Zhantas/Cleaned-Uzbek_Wikipedia huggingface dataset:
Napoleon (tort)

thumb|320x320px| Toʻrt
thumb|Eritilgan shokolad bilan beatilgan Napoleon toʻrti (latviyacha
Napoleon — sariyogʻ yoki qaymoqli toʻrt.

 Nomlari 
Fransiya va Italiyada shunga oʻxshash toʻrt, Ming qatlam deb ataladi ( mil fœj). AQShda - Napoleon, Buyuk Britaniyada - vanil slice yoki Cream slice. Vengriyada - Királyi francia krémes ("Fransuz qirollik kremi").

 Tarix 
Mill-feuille (ming varaq) deb ataladigan pirojnoe pishiriqlari uchun retseptlar Gʻarbiy Yevropada birinchi marta 1733-yilda paydo boʻladi va undan keyin muntazam ravishda paydo boʻlishni boshlaydi, ammo bu retseptlarning barchasida Urbain Dubois tomonidan nashr etilgan 1876-yil retseptigacha xamir zavarnoy krem bilan emas, balki murabbo qoʻshiladi.
thumb| Napoleon keklari
"Ming varaq" nomi Fransiya va Italiya uchun xosdir. Rossiyada va sobiq SSSRning boshqa mamlakatlarida, shuningdek, Skandinaviya mamlakatlarida "Napoleon" nomi qoʻllanadi, uning kelib chiqishi aniq emas. Tahlillardan biri, fransuzcha napolitain ("Neapolitan") soʻzining buzilishidir.

Boshqa Tahlillar ham bor. Ulardan birining soʻzlariga koʻra, 1912-yilda Rossiya hududida Napoleon Bonapart ustidan qozonilgan gʻalabaning 100 yilligi sharafiga ulugʻvor tantanalarni nishonlashga tayyorgarlik koʻrilganda, taniqli oshpazlar yangi, gʻayrioddiy, yumshoq ogʻizda eriydigan tortni oʻylab topishga muvaffaq boʻlishdi. "Napoleon" ni tayyorlash juda oddiy: uchburchak shaklidagi bir nechta mayda pishiriqlar sut va sariyogʻ bilan smetana bilan moʻl-koʻl qatlamlangan va keyin sovuq xonada bir kun davomida ushalgan qilingan.

"Napoleon" ning vengriya versiyasi shunisi bilan ajralib turadiki, tortilganda pirojnoe, albatta, nisbatan katta kubiklarga kesiladi. Bu Kremeshning kelib chiqishi bilan bogʻliq: mashhur fransuz qandolatchisi, Mignon toʻrtining ixtirochisi Jak Minyon faqat zodagon xonimlar kichik oʻlchamdagi shirinliklarga moyilligini, qolganlari esa katta qismlarni afzal koʻrishini aniqladi.

 Tayyorlash texnologiyasi 

 Tez pishar qatlamali xamirdan

Un, sariyogʻ, tuz va suvdan xamir tayyorlanadi. Bir gʻisht koʻrinishida xamir hosil boʻladi, unli stol ustiga qoʻyiladi, un sepiladi va qalinligi 1 sm boʻlgan toʻrtburchak qatlamlar qilib yoyiladi.Toʻrt marta buklanadi va yana oʻraladi, yana buklanadi va 4-5 mm qalinlikda oʻraladi. Qatlam pishirish varagʻiga oʻtkaziladi, vilkalar yoki pichoq bilan bir necha joylarda teshiladi va 210-220 °C da 25-30 daqiqa davomida pishiriladi.

Korj sariyogʻ yoki qaymoq bilan surtiladi, ikkinchi korj bilan qoplanadi va nozik bir krem qatlami suriladi. Yuzasi maydalangan korj boʻlaklari va shakar kukunini sepib bezatiladi. Kamida 1-2 soat davomida krem korjga singishi uchun qoldiring. 

 

 

 Похлёбкин В. В. Наполеон // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 247. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
 
 Сокольский И. Французский мильфёй, ставший русским наполеоном // Наука и жизнь : журнал. — 2014. — № 12. — С. 130—133.
Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum: Kek
Turkum: Yevropa oshxonasi
Turkum: Rossiya pishiriqlar
Mulligan-Styu

Mulligan-Styu , shuningdek, hobo-stew nomi bilan ham tanilgan — 1900-yillarning boshlarida amerikalik sargardonlar tomonidan tayyorlangan styu yoki ragu edi.A Dictionary of Americanisms, citing You Canʼt Win (1926): „Heʼs crazy as a bed bug and the best 'mulliganʼ maker on the road.“

Mulligan pishirigʻining yana bir varianti — bu „jamoa taomlari“: bir nechta uysiz sargardonlar yoki xobolar tomonidan ularda mavjud boʻlgan taomlarni birlashtirib tayyorlanadi. Jamiyat pishiriqlari koʻpincha „hobo jungles“ da (temir yoʻl boʻyi yaqinidagi sargardonlar yigʻilib, lager quradigan joy) yoki uysizlarga yordam berish uchun moʻljallangan tadbirlarda pishirilgan.

Mulligan-styu keng maʼnoda har qanday qoldiqlardan yoki mavjud boʻlgan har qanday masaliqlardan tayyorlangan styu sifatida taʼriflanadi. Mulligan Styuning tavsifi 1900-yilgi gazetada paydo boʻldi:Hozir boʻlgan boshqa bir sayohatchi „mulligan“ yasash operatsiyasini tasvirlab berdi. Uni besh-olti uysiz sargardonlar tayyorlagan. Biri olov yoqadi va idishni aralashtiradi. Ikkinchisi goʻshtni olishi kerak; kartoshka ham kerak; bir kishi non olish uchun qasam ichdi, uchinchisi esa piyoz, tuz va qalampir olib kelishi kerak. Agar siz tovuqni oʻgʻirlay olsangiz, undanda yaxshi. Mahsulotlarning butun toʻplami idishga joylashtiriladi va pishgunicha qaynatiladi. Agar erkaklardan biri „Java“ ni olishga muvaffaq boʻlsa, ustritsalar qahva uchun idish sifatida ishlatilishi mumkin va bu ham qaynatish uchun olovga qoʻyiladi. Aytgancha, kaliforniyalik sargardonlar qahvaga nozik rang berish va lazzat qoʻshish uchun har doim „bekas“ qoʻyishini eslatib oʻtish mumkin. „Bekas“ — chekuvchilar koʻchaga tashlaydigan sigaret qoldigʻi. Hamma sargardonlarning choʻntagida chaynash uchun ham, chekish uchun ham moʻl-koʻl bekaslar bor. Sargardonlar Styusi — bu goʻshtsiz Mulligan.

 Masaliqlar 
"Mulligan" — irlandcha atama boʻlib, Mulligan-styu oddiygina Irland styusi yoki Irlandiya ragusi boʻlib, u goʻsht, kartoshka, sabzavotlar va boshqa soʻrash, yigʻish, topish yoki oʻgʻirlash mumkin boʻlgan narsalarni oʻz ichiga oladi. Appalachiadagi mahalliy variant burgu boʻlib, unda opossum yoki olmaxon kabi oson olish mumkinboʻlgan masaliqlar. Sizga faqat qozon va olov kerak boʻladi. Hammasini birlashtirgan sargardon „mulligan mikser“ nomi bilan tanilgan.

Buyuk Depressiya davrida uysizlar (sargardonlar) hobo oʻrmonida uxladilar. Anʼanaga koʻra, „oʻrmonda“ katta olov va qozon bor edi, unda har bir kishi oʻz taomining bir qismini asl qismidan koʻra mazali va xilma-xil boʻladigan umumiy taomni yaratish uchun qoʻydi.

 

Turkum: Amerika oshxonasi
Turkum:Go‘shtli taomlar
Mamaliga

right|340x340px
thumb| Moldova mamaligasi
Mamaliga  — makkajoʻxori uni yoki yorma (Dal), Moldova, Ruminiya va Gʻarbiy UkrainaKarpatskaya kuxnya milliy taomlaridan tayyorlangan baland olovda qaynatilgan boʻtqa. Mamaliganing keng tarqalgan analoglari — polenta italyan oshxonasida, baʼzi kavkaz xalqlari orasida — gruzinlar orasida ( gomi), abxazlar , cherkeslar (cherkeslar) (adig. mamrys, kabard. -cherk. pIaste, meremyse), nogaylar (nog. mamirza), chechenlar (chex  — joʻxori unidan tayyorlangan boʻtqa), ingush, Osetinlar (sera yoki mamælayy kaæbær — lit. „oʻlmaslik uchun boʻlak“)Osetinskiy yazik on-layn. Uchebnie i spravochnie materiali va Bolqon xalqlari orasida (sloven. , bosn. va , , bolg. va serb. kachamak)

U taʼmi, tuzilishi va tashqi koʻrinishi bilan boshqa barcha boʻtqalardan farq qiladi. U mumli ip yoki maxsus yogʻoch pichoq bilan kesiladi.

 Tayyorlanishi 
Choʻyanda suv, tuz va makkajoʻxori unidan maxsus usulda tayyorlangan maxsus aralashtirgich yordamida. Non oʻrniga isteʼmol qilish uchun pishirilganda, mamaliga qalinlashadi va italyan polentasi kabi boʻlaklarga boʻlinishi mumkin. Boshqa maqsadlar uchun tayyorlanganda, mamaliga koʻproq suyuqlikdir.

Mamaliga har doim kraker va mayda maydalangan brinza bilan dasturxonga tortiladi . Baʼzida goʻsht maydalangan holda bir piyola issiq sutda beriladi . Ular, shuningdek, gomindan makkajoʻxori nonlarini tayyorlaydilar, uni yogʻda yoki parranda yogʻida kesib, qovuradilar.

Mamaliga turli xil taomlarning bir qismidir. Ulardan biri — karam galubsilari mamaliga bilan. Yana bir taom bulz , uning ichida pishloq va sariyogʻ bilan pishirilgan mamaligali toʻplar.

Mamaliga tvorog va pishloqlar, pastırma, tuxum, qoʻziqorin, qovurilgan baliq va boshqalar bilan ham dasturxonga tortish mumkin.

 Tarix 
Tarixan mamaliga dehqonlarning asosiy oziq-ovqati boʻlgan. Mamaliga ham tariqdan qilingan. Moldova Knyazligida makkajoʻxori dalalari haqida birinchi eslatma Konstantin Dyuka (1693-1695-yillar) davriga toʻgʻri keladi. Makkajoʻxori juda tez tarqala boshladi, chunki u turklar tomonidan soliqqa tortilmagan.

 Yana qarang 

 Ugali
 Banush
 Polenta

 

 

 Poxlyobkin V. V. Mamaliga // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 198. — 456 s. — 4000 ekz. — ISBN 978-5-699-75127-3.
 
 
 Mamaliga // Kultura pitaniya. Ensiklopedicheskiy spravochnik / Pod red. I. A. Chaxovskogo. — 3-e izdanie. — Mn.: „Belorusskaya ensiklopediya imeni Petrusya Brovki“, 1993. — S. 168. — 540 s. — ISBN 5-85700-122-6.
Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum:Moldaviya oshxonasi
Turkum: Ruminiya oshxonasi
Turkum: Ukraina oshxonasi
Turkum: Kashi
O mandu

thumb| Oh mandu
O mandu — koreya taomi, chuchvaraga oʻxshash. Oʻziga xos xususiyati — xamir oʻrniga baliq filedan foydalanish: uning ishlatilishi manduga yengil va shirin taʼm beradi. Bu taom dastlab yoz mavsumida xizmat qilgan, ammo endi odamlar uni bayramlarda yoki Buddaning tugʻilgan kuni kabi maxsus bayramlarda tayyorlash orqali zavqlanishadi. Oʻtmishda o mandu koreys saroy oshxonasining bir qismi boʻlib, yangbanlar (Koreya aristokratiyasi) orasida mashhur boʻlgan. O mandu koʻpincha yozda keksa oila aʼzolarining tugʻilgan kunlari uchun xizmat qilgan.

Barcha pishirish jarayoni odatda taxminan ikki soat davom etadi. O mandu yupqa toʻgʻralgan oq baliq filesidan (odatda, sabzavot va qoʻziqorinli mol goʻshti bilan toʻldirilgan, kraxmalga oʻralgan va bugʻlangan) oq baliq filesidan foydalanadi. Toʻldirishga tofu, sarimsoq pyuresi va maydalangan kunjut qoʻshilishi mumkin. Ziravor sifatida soya sousi, shakar, toʻgʻralgan yashil piyoz, sarimsoq, tuz, qalampir va kunjut yogʻi aralashmasi ishlatiladi.

 Tayyorlanishi 
Avvalo, oq baliq filesi taxminan 7-8 sm (qalinligi 0,5 sm) boʻlgan ingichka boʻlaklarga boʻlinadi, tuz va maydalangan oq qalampir sepiladi, soʻngra qolgan namlik qogʻoz sochiq bilan chiqariladi. Keyin maydalangan mol goʻshti pishirilgan soya sousi ziravorlarining bir qismi bilan aralashtiriladi. Shiitake qoʻziqorinlari taxminan bir soat davomida suvda namlanadi, qoʻziqorinlar kichik boʻlaklarga boʻlinadi va qolgan ziravorlar sousi bilan aralashtiriladi. Yuvilgan bodring 2 sm oʻlchamdagi boʻlaklarga boʻlinadi, qobigʻidan ajratiladi, keyin esa 0,2 sm kengligida kesiladi. 10 daqiqa davomida shoʻr suvda tuzlangan bodring va qolgan namlikni qogʻoz sochiq bilan olib tashlang. Mandu qaychi yordamida yarim oy shaklida qilingan.

Toʻldirish uchun maydalangan mol goʻshti 2-3 daqiqa davomida shiitake qoʻziqorinlari va shampinyon bilan birga oʻrta olovda qovuriladi. Toʻldirishni tayyorlash uchun soya novdalarini qaynatish kerak. Shundan soʻng, baliq filesi ikki tomondan kraxmal bilan ishlanadi, ustiga maydalangan mol goʻshti, qoʻziqorin, bodring va soya nihollari solinadi, oʻraladi va qaynoq suvda qaynatiladi yoki 5 daqiqa davomida bugʻlanadi.
 

Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Obertuh

Obertuh ( — „yuqori mato“) — XIX asrning ikkinchi yarmida Sankt-Peterburgda mashhurlikka erishgan rus oshxonasidagi shirin pishiriq. Sunʼiy nemis nomi boʻlgan blinchikga oʻxshash pirogining bir turi, nemis oshxonasida „oʻrash“ deb ataladigan taom yoʻq.

Obertuh bir nechta korjlardan tayyorlangan pirog edi — oʻrtada dumaloq teshikli xamirturushli xamir korjlari, eritilgan sariyogʻ bilan surtilgan va doljinli shakar, quruq murabbo, mayiz, oʻrik yoki anjir bilan sepilgan. Obertuh korjlari yogʻlangan va non boʻlaklari bilan sepilgan yoki boshqa silindrsimon shaklda pishirish uchun yotqizilgan, unda qalay trubkasi — „quduq“ halqali pishirish idishi printsipiga koʻra vertikal ravishda oʻrnatilgan boʻlib, oʻrtada chuqurchaga ega.

 

 

 
 
 Poxlyobkin V. V. Obertux // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 261. — 456 s. — 4000 ekz. — ISBN 978-5-699-75127-3.
 Poxlyobkin V. V. Obertux // O kulinarii ot A do Ya: Slovar-spravochnik. — Mn.: Polimya, 1988. — S. 127. — 224 s. — 200 000 ekz. — ISBN 5-345-00218-5.
Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum: rus oshxonasi
Nisuaz salati

thumb| Nisuaz salati 
Nisuaz salati yoki hamsi bilan salat —yangi sabzavotlar, qaynatilgan tuxum, hamsi va zaytun moyidan Fransiyaning Nitsa shahrining mashhur oshpazlik retsepti. Limon sharbati yoki vino sirkasi ham salat kiyinish sifatida qoʻshiladi.

Nisuaz salatining kelib chiqish tarixiga kelsak, uni yaratishda mashhur xoreograf Jorj Balanchin ishtirok etgani haqidagi tahlil mavjud.

Nitsaning sobiq meri Jak Medesenning soʻzlariga koʻra, baʻzi restoranlarda qoʻllaniladiganidan farqli oʻlaroq, nisuaz salatiga na guruch, na kartoshka, na yashil loviya, na qaynatilgan sabzavotlar qoʻyilmaydi Автор книги — мэр города Ниццы в 1965—1990 годах..

 Variatsiyalar 

 Nigella Lawson tostni kartoshka bilan almashtiradigan tezkor retseptni eʻlon qildi.
 Kat Cora salatni marul oʻrami sifatida taqdim etadigan variantni chop etdi.
 Emeril Lagasseda kremsimon mayonez asosidagi Parmesan sousidan foydalanadigan retsepti bor va anʻanaviy qora zaytunlardan tashqari, pikolin zaytunlari bilan birga qovurilgan sargʻish orkinosning belini ham oʻz ichiga oladi.
 Guy Fieri kuskus va qoʻziqorin bilan retsepti bor.
 Sandra Lining zaytun lentasi bilan toʻldirilgan orkinos bifteklarini oʻz ichiga olgan versiyasi bor.
 Mark Bittman bugʻdoydan foydalangan holda oʻzgarishi bor.

 

 

 salat retsepti )
Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum:Fransiyaning sabzavotli taomlari
Turkum: Provans Oshxonasi
Turkum: baliq salatlari
Durham qal’asi

Durham qal’asi  — bir Norman motte va Beyli qal’a daryosi Wear yuqorida bir qoyali qoya ustida Durham Angliya shahrida joylashgan. Uning yonida yana bir jahon merosi yodgorligi — Durham sobori koʻtariladi.

Vaqt oʻtishi bilan yepiskoplar qal’aga kamroq va kamroq tashrif buyurishni boshladilar va u xarobaga aylana boshladi. Durham universiteti tashkil etilgandan soʻng yepiskop Edvard Maltbi 1837-yilda universitetga ikkita ibodatxonaga ega butun qal’ani sovgʻa qildi — qadimgi Norman (taxminan 1078) va Tunstallning kechki gotika ibodatxonasi (1540). Tajribali meʼmor Entoni Salvin qoʻriqxonani talabalarni joylashtirish uchun moslashtirgan.

Durham (yoki Derham) qal’asi XI asrda Normanlar Angliyani bosib olgandan soʻng, shimoliy yerlarni shotlandlardan himoya qilish uchun qurilgan. Bu monarx tayinlangan Durham yepiskopi qarorgohi boʻlib xizmat qilgan. XIV asrning boshlarida shahzoda-yepiskop Entoni Bek qal’ada uzunligi 30 metrdan ortiq boʻlgan davlat zalini qurdi — bu Angliyadagi eng taʼsirchanlardan biri.

 Yana qarang 

 Angliyadagi qal’alar roʻyxati

 

 Brickstock, Richard (2007). Durham qal’asi. Durham: Jeremy Mills nashriyoti. ISBN 9781905217243.

 

 Durham universiteti saytidagi qal’a
Turkum: Durham binolari va inshootlari (Angliya)
Turkum: Durham Qal'alari
Turkum: Xi asrda qurilgan qulflar
Turkum:Angliyada I toifali qulflar
Turkum:Buyuk Britaniyada jahon merosi
Addison Rae

Addison Rae Easterling (2000-yil 6-oktyabr, Lafayette, Luiziana) — amerikalik qoʻshiqchi, raqqosa va aktrisa. 

 

Turkum:Kishilar
Turkum:Yashayotgan insonlar
Turkum:2000-yilda tugʻilganlar
Turkum:6-oktyabrda tugʻilganlar
Degana saroyi

thumb|right|300px
Degana saroyi  — Fransiyaning Arkaxon kurortidagi jamoat binosi (Jironde departamenti). Uning devorlari ichida „plyaj kazinosi“ sifatida ham tanilgan Arkashon shahri kazinosi joylashgan.

Ikkinchi jahon urushi paytida bino rekvizitsiya qilindi, unda kazarma tashkil etildi; Urush paytida bino jiddiy shikastlangan. Urushdan keyin shato Degann qayta tiklandi va uning devorlari ichida yana kazino tashkil etildi, shuningdek, taniqli mehmonlarni jalb qilgan teatrlashtirilgan tomoshalar ham namoyish etildi. Shato Degan 1977-yilda yongʻinda Mavritaniya kazinosi yonib ketganidan keyin Arkashondagi yagona kazino boʻlib qoldi.

1853-yilda Arkashon meri Adalbert Deganning qarori bilan plyaj chetida Neorenessans saroyi qurilgan. Saroy bu yerda dam olayotgan yevropalik zodagonlar va burjuaziya vakillarining uchrashuv joyiga aylandi va 1859-yilda Fransiya imperatori Napoleon III ga taklif qilindi, u bundan ikki yil avval Farmon bilan Arkaxon kommunasining mustaqil maqomini tasdiqladi. Merning oʻlimidan soʻng shato yana shaxsiy qarorgohga aylandi. 1903-yilda shato Degann sotilgan va kazino sifatida jihozlangan.

 

Turkum: Arcachon
Degan
Turkum: Casino
Turkum: VP: chiziq yo'q
Xoenems saroyi

Xoenems saroyi  — Avstriyaning Xoenems shahri (Vorarlberg federal shtati) hududidagi Uygʻonish davri saroyi (qal’a); 1562-1567-yillarda Kardinal Mark Sittih fon Xoenems tomonidan buyurtma qilingan va italiyalik arxitektor Martino Longi tomonidan ishlab chiqilgan. Saroy XVII asr boshlarida graf Kaspar fon Xoenems tomonidan kengaytirilgan. 1947-yilda saroy va unda Ikkinchi jahon urushi davrida toʻplangan sanʼat asarlari yongʻindan jiddiy zarar koʻrgan.

 Tarixi 
Ikkinchi Jahon urushi paytida graf Anton Lankoronski Venadagi kolleksiyasidan koʻplab sanʼat asarlarini bombardimon qilishdan xavfsiz boʻlish umidida Hoenems qal’asiga koʻchirdi. 1947-yilda qal’a va kolleksiya yongʻindan jiddiy zarar koʻrdi: aniq yoʻqotishlarni aniqlashning iloji yoʻq, chunki kolleksiyaning toʻliq inventarizatsiyasi oʻtkazilmagan. 120 ga yaqin sanʼat asari yoʻqolgan. XXI asrda saroy binolari restoran va ijtimoiy tadbirlar uchun zalni joylashtirish uchun ishlatiladi.

Xoenems saroyi 1562-1567-yillarda kardinal Mark Sittih fon Xoenems (1533-1595) buyrugʻi bilan qurilgan va italyan meʼmori Martino Longi Elder:de:Martino Longhi der Ältere tomonidan loyihalashtirilgan. Gable tomi bilan uch qavatli binoning oʻzida, qurilish sanasi 1565-yil. Saroy XVII asr boshlarida — asosan 1603-1610-yillarda — graf Kaspar fon Xoenems (1573-1640) tomonidan kengaytirilgan. 1840-yilda saroy kazarmaga aylantirildi va 1882-yilda graf Klemens Valdburg-Zeyl va uning oilasi binolarni taʼmirlab ularni oʻz qarorgohi sifatida ishlata boshladilar.

 Yana qarang 

 Alt Ems qal’asi
 Gaienhofen qal’asi
 Xofen qal’asi
 Veyerburg qal’asi

 

 

 Dehio Handbuch. Die Kunstdenkmäler Osterreichs: Vorarlberg. Tyuringerberg. Bundesdenkmalamt (Hrsg.), Verlag Anton Schroll & Co, Wien 1983, ISBN 3-7031-0585-2.
 Jozef Bergmann: Vorarlbergda Edlen von Embs zu Hohenembs bilan oʻldi. Osterreichische Akademie der Wissenschaften, Wien 1860.
 Christoph Bertsch: Briefe und Pläne von Martino Longhi d. Ä. aus dem Palastarchiv zu Hohenems // Römisches Jahrbuch der Bibliotheca Hertziana 26, 1990, S. 171-184.
 Der Palast zu Hohenems (Renovierungsbericht) — Johann Peer — 1990-yil
 Die österr.-ung. Wort und Bild/Tirol va Vorarlbergdagi monarxiya 1893-yil
 Kleines Vorarlberger Burgenbuch — Frans Josef Huber — 1985-yil
 Österreichisches Burgenlexikon — Georg Clam Martinic — 1992-yil
 Osterreyxdagi Paläste und Burgerhäuser — 1970-yil
 Schlösser in Osterreich II — Laurin Luchner — 1983-yil
 Traumschlösser — Pia Mariya Plechl — 1979-yil
 Von Schloß zu Schloß Osterreichda — Gerxard Stenzel — 1976-yil

 

 
Turkum:XVI asrda qurilgan qulflar
Turkum: Forarlberg Qulflari
Delgati qasri

Delgati qasri  — Shotlandiyadagi Aberdinshir viloyati Tarriff shahri yaqinida joylashgan shotlandiyacha qasr. Qasr Hey sulolasining qarorgohi hisoblanadi.

Qal’a yil davomida tashrif buyuruvchilar uchun ochiq, Rojdestvo bayramlari bundan mustasno, soat 10.00 dan 17.00 gacha.

Delgati — 1030-yildan beri maʼlum boʻlgan qal’a oʻrnida joylashgan kichik istehkom. Qal’aning bugungi kungacha saqlanib qolgan qismlari 1570-1579-yillarda qurilgan. 1743- yilda qoʻshimcha binolar va ibodatxonalar qoʻshildi.

 Yana qarang 

 Shotlandiyadagi qal’alar roʻyxati

 

Turkum: Aberdeenshire Qal'alari
Bella Poarch

Bella Poarch (1997-yil 9-fevral, Filippin) — filippinlik amerikalik videobloger va qoʻshiqchi. 

 

Turkum:Yashayotgan insonlar
Turkum:1997-yilda tugʻilganlar
Turkum:9-fevralda tugʻilganlar
Turkum:Amerikalik ayol qoʻshiqchilar
Demerji II

Demerji II (shuningdek, Demerji-Isar) — Qrimdagi oʻrta asr qal’asi (qishloq boshpana) xarobalari, Radiant Big Alushta qishlogʻidan unchalik uzoq boʻlmagan, X asrda Demerji qishlogʻi aholisi tomonidan qurilgan va XIII asrgacha mavjud boʻlgan. Qoʻrgʻon Jurla traktidan (Ulu-Uzen qishlogʻi yaqinida) Alushta vodiysiga olib boradigan qadimiy yoʻlga qarshi chiqdi. Qoʻrgʻon oʻrganilmagan qazish ishlari ham olib borilmagan, bu haqdagi barcha maʼlumotlar tarixchilarning vizual tekshiruvlari natijasidir. Ilmiy da mustahkamlash tasvirlanmagan. XIII asrda Teodoritlar tomonidan Funa qal’asi qurilgach boshpana zarurati yoʻqolgan degan versiya mavjud.

Bu qal’a haqida XIX asr rus yozuvchisi va sayohatchisi Yevgeniy Markov 1902-yilda nashr etilgan „Qrim haqidagi ocherklar“ kitobining 188-betida aytib oʻtgan: „Afsonada aytilishicha genuyaliklar davrida Demerji tepasida qal’a boʻlgan“.Ocherki Krima: Kartini krimskoy jizni, prirodi i istorii Lev Firsovning „Isariy — Qrimning janubiy qirgʻogʻidagi oʻrta asr qal’alari tarixining ocherklari“ asarida oddiy eslatma ham mavjud.

Boshpana janubiy Demerji yonbagʻrida, Arvohlar vodiysining sharqiy qismida minora shaklidagi qoyalar ostidagi yumshoq platformada joylashgan edi. Shimoldan Demerji qoyalari boshqa tomondan 40 m-4,6 m gacha boʻlgan qoyalar bilan qoplangan, kirish qismi janubi-sharqdan edi. Fortifikatsiya maydoni 0,26 ga, oʻlchamlari 80 dan 50 m gacha.

 

Turkum:Qrim arxeologiyasi
Turkum:Qrimning O'rta asr tarixi
Turkum:Qrim Qal'alari
Turkum: Alushta shahar okrugi
Dernek qasri

Dernek qal’asi, shuningdek, Degenek deb ataladi, ― Germaniyaning Baden-Vyurtemberg federal shtatidagi Myunzdorf (Hayingen shahri) yaqinidagi oʻrta asr qal’asi.
 Tarixi 
Qal’a taxminan 1350-yilda qurilgan. Degenhardt fon Gundelfingen mintaqadagi nufuzli zodagonlar oilasining vakili. Bu davrda qudratli mudofaa devori barpo etildi va bugungi kunda u yaxlit mudofaa minorasi bilan birga bino qiyofasini belgilab beradi. Keyinchalik qayta qurish jarayonida ularda turar-joy binolari jihozlandi.

1828-yilda qal’a Vyurtemberg mulkiga aylandi va 1965- yilgacha oʻrmon xoʻjaligi tomonidan foydalanildi.

1546-yilda fon Gundelfingen oilasining bostirilishi bilan 1768-yilgacha Dernek koʻplab egalarini oʻzgartirdi. Shahzodalar fon Furstenbergga oʻtmadi, ular ostida qal’ada boshqa binolar qurilgan.

1967-1968-yillarda Swabian Alb jamiyati (nemis. Schwabischer Albverein) tomonidan qal’aning restavratsiya ishlari amalga oshirildi.

 Zamonaviy foydalanish 
Qal’a jamoatchilikka ochiq. Uning devorlari ichida kichik restoran va Swabian Alb Jamiyatining mehmonxonasi joylashgan.

 

 Gyunter Shmitt: Burgenführer Schwäbische Alb, 2-band: Alb Mitte-Süd — Wandern und entdecken zwischen Ulm va Sigmaringen. Biberacher Verlagsdruckerei, Biberach an der Riß 1989, ISBN 3-924489-45-9, S. 193-200;
 Kristof Bizer, Vilgelm Gradman: Burgen va Schlösser der Schwäbischen Alb. DRW-Verlag, Leinfelden-Echterdingen 1994, ISBN 3-87181-284-6 ;
 Aleksandr Antonov: Burgen des südwestdeutschen Raums im 13. va 14. Jahrhundert — unter besonderer Berücksichtigung der Schildmauer. Verlag Konkordia, Bühl/Baden 1977, ISBN 3-7826-0040-1, S. 134-136;

 

 Qal’aning asl koʻrinishini qayta tiklash -da Arxivnaya kopiya
Turkum:Baden-Vyurtemberg Qal'alari
Turkum:Baden-Vyurtembergning Diqqatga Sazovor Joylari
Vladimir Aleksandrovich Fock

Biografiyasi 
U Rossiyaning Sankt-Peterburg shahrida tugʻilgan. 1922-yilda Petrograd universitetini tugatgan, soʻngra aspiranturada oʻqishni davom ettirgan. 1932-yilda u yerda professor boʻldi. 1919-1923 va 1928-1941-yillarda Vavilov nomidagi Davlat optik instituti, 1924-1936-yillarda Leningrad fizika-texnika instituti, 1934-1941 va 1944-1953-yillarda Leningrad fizika-texnika instituti bilan hamkorlik qildi. instituti.

 Ilmiy ishlari 
1931-yilda Leningradda „Kvant mexanika asoslari“ kitobi bosilib chiqdi. Uning muallifi Davlat optika institutining 33 yoshli xodimi, keyinchalik (1932-yildan) Leningrad universitetining professori, akademik (1939-yildan) Vladimir Aleksandrovich Fok edi. Bu kitob kvant mexanikaga doir SSSRda birinchi sistemalashtirilgan darslik boʻldi: fiziklarning koʻp avlodi ana shu darslikdan foydalanishgan.

 Mashhur sovet olimi, Sotsialistik Mehnat Qahramoni V. A. Fok nazariy fizika rivojiga katta hissa qoʻshdi. Uning ishlari tortishish nazariyasiga, elastiklik nazariyasiga, optikaga, kvant mexanikaga, kvant maydon nazariyasiga bagʻishlangan. Fok kvant maydon nazariyasida kvant mexanika metodlaridan foydalandi. Zarralarning oʻzaro aylanishi, bir zarraning paydo boʻlishi, ikkinchisining yoʻqolishini miqdor jihatidan iqkilamchi kvantlash metodi deb ataladigan metod yordamida ifodalash mumkin. Uni 1927-yilda ingliz olimi P. Dirak taklif qilgan va keyinchalik (1932) V. A. Fok oʻz ishlarida rivojlantirgan.

 V. A. Fok bilan ishlash sharafiga muyassar boʻlgan kishilarning barchasini uning chuqur matematik fikrlashi, murakkab masalalarni oddiy va kutilmagan usullarda yecha olishi hayratga solardi. Ayrim tenglama va metodlar V. A. Fok nomi bilan bogʻliq. Nazariyotchi fiziklar kvant mexanikaning toʻlqin tenglamasini umumlashtirish asosida chiqarilgan Kleyn-Gordon-Fok tenglamasi bilan, koʻp elektronli sistemalarning kvant nazariyasidagi Xartri-Fok metodi bilan yaxshi tanish.

 Radiotoʻlqinlarning tarqalish nazariyasiga doir fundamental tadqiqotlari uchun V. A. Fok 1946-yilda SSSR Davlat mukofoti bilan taqdirlandi. Uning kvant mexanika va nisbiylik nazariyasiga doir tadqiqotlari 1960-yilda Lenin mukofotrga sazovor boʻldi.
Rustam Joʻrayev

Rustam Mirzayevich Joʻrayev (1968-yil 26-iyulda Toshkent shahrida tavallud topgan) – oʻzbekistonlik yurist va davlat arbobi, 2020—2026-yillarda Oʻzbekiston Respublikasi Milliy gvardiyasi qoʻmondoniOʻzbekiston Respublikasi Milliy gvardiyasi rahbariyati.

 Biografiya 
1968-yilda Toshkent shahrida tugʻilgan.

1986—1988-yillarda muddatli harbiy xizmatni oʻtagan.

Oliy maʼlumotli, 1994-yilda Oʻzbekiston Respublikasi Ichki ishlar vazirligi akademiyasini tamomlagan.

Xizmat faoliyatini 1989-yilning aprel oyida Yunusobod tumani ichki ishlar boshqarmasi jinoyat-qidiruv boʻlimining kichik inspektori lavozimidan boshlagan.

1994-yildan 2003-yilga qadar Toshkent shahar Yunusobod tumani ichki ishlar boshqarmasida tergovchi, katta tergovchi boʻlib ishlagan.

2003—2008-yillarda Oʻzbekiston Respublikasi ichk ishlar vazirligi jinoyat qidiruv va tergov bosh boshqarmalarida turli lavozimlarda xizmat qilgan.

2008—2012-yillarda Oʻzbekiston Respublikasi Prezidenti devonida inspektor, yetakchi inspektor, bosh inspektor lavozimlarida faoliyat yuritgan.

2012—2015-yillarda Toshkent shahar ichki ishlar bosh boshqarmasi boshligʻining oʻrinbosari – tergov boshqarmasi boshligʻi.

2015-yil fevral-oktyabr oylarida – Namangan viloyati ichki ishlar boshqarmasi boshligʻi.

2015—2017-yillarda Xorazm viloyati ichki ishlar boshqarmasi boshligʻihttps://www.gazeta.uz/ru/2015/02/25/mvd/

2017—2018-yillarda Oʻzbekiston Respublikasi Favqulodda vaziyatlar vaziriOʻzbekiston FVVga yangi rahbar tayinlandi.

2018—2020-yillarda Oʻzbekiston Respublikasi Ichki ishlar vazirining oʻrinbosari – Toshkent shahar ichki ishlar bosh boshqarmasi boshligʻiRustam Joʻrayev Toshkent shahar IIBB boshligʻi etib tayinlandi.

2020-yil 16-mart kuni Oʻzbekiston Respublikasi Milliy gvardiyasi qoʻmondoni etib tayinlangan.

2026-yil 28-yanvar kuni Oʻzbekiston Respublikasi ichki ishlar vazirining birinchi oʻrinbosari – jamoat xavfsizligi xizmati boshligʻi lavozimiga tayinlandi va shu munosabat bilan Milliy gvardiya qoʻmondoni lavozimidan ozod etildi.

2020-yil 11-sentyabrda Oʻzbekiston huquqni muhofaza qiluvchi organlar qoʻl jangi federatsiyasi raisi etib saylandi.

2021-yil 27-sentyabrda Oʻzbekiston kamondan otish federasiyasi raisi etib saylandi.

2018-yil 14-fevral kuni general-mayor unvoni berilgan.

Idoraviy mukofotlarga ega.

 

Turkum:Toshkentda tugʻilganlar
Turkum:Yashayotgan insonlar
Turkum:Oʻzbekiston sport amaldorlari
Turkum:Oʻzbekiston generallari
Turkum:Oʻzbekiston Respublikasi Ichki ishlar vazirligi akademiyasi bitiruvchilari
Teskari tort

Teskari tort , teskari tort, „ichidan pirog“ — qolipda tayyorlangan va keyin teskari aylantirilgan pirojnoe yoki shirin pirog, odatda mevalardan iborat pastki qatlam tepada boʻladi.

Pishirish vaqtida mevali magʻzi (odatda toʻgʻralgan mevalar) birinchi navbatda pishirish idishining pastki qismiga yotqiziladi. Suyuq xamir ustiga qoʻyiladi. Pishirgandan keyin tort teskari idishga agʻdarilibChadeeva I. V. Pirogovedenie. Retsepti prazdnichnoy vipechki. — M.: Izdatelstvo „E“, 2017. — 240 s. — S.158. — ISBN 5-04-093771-7, 9785040937714. (Perevyornutiy slivochniy pirog s klubnikoy)Maluf T. Konditerskaya Hummingbird bakery. Sladkie resepti iz kultovoy konditerskoy Londona. — M.: EKSMO, 2018. — 304 s. — S. 116. — ISBN 5-04-135806-0, 9785041358068. (Perevyornutiy pirog s ananasom) qoʻyiladi.

Eng mashhur teskari tortlar — amerikalik ananasli teskari tort, fransuz Tarte Tatin va Braziliya yoki portugal bolo de ananas (shuningdek, bolo de abacaxi nomi bilan ham tanilgan).

 

Turkum:Tortlar
Desmond Kinseyl

Desmond qal’asi  — Irlandiyaning Kinseyl shahridagi qal’a.

1791-yilda qal’a shahar hokimiyati ixtiyoriga oʻtkazildi va 1846-yilgacha, " Katta ocharchilik " boshlanmaguncha, shahar qamoqxonasi sifatida ishlatilgan. Ushbu fojia paytida bino ishchilarning ehtiyojlariga beriladi.

Qal’a 1500-yillar atrofida qurilgan va dastlab bojxona joyi boʻlgan. 1641-yildan keyin binoda fransuz va italyanlarni asirga olish uchun dengiz qamoqxonasi joylashgan edi. 1747-yil yanvar oyida qal’ada yongʻin sodir boʻldi, natijada 54 mahbus halok boʻldi.

1938-yilda qal’a hukumat homiyligiga oʻtkazildi. Va 1990-yillarda, katta rekonstruksiyadan soʻng, Xalqaro vino muzeyi joylashgan.

 

 Desmond qal’asi Irlandiyadagi YuNESKOning Jahon merosi ob’ektlari saytida.
 Xalqaro vino muzeyi sayti

 

Turkum: Cork County qal'alari
Turkum:Cork okrugidagi milliy yodgorliklar
Turkum: 1500-yilda paydo bo'lgan
Turkum:XV asrda qurilgan qulflar
Polivka (shoʻrva)

Polivka — Belarus va Polsha taomlariPoxlebkin V. V. Natsionalnie kuxni nashix narodov (Osnovnie kulinarnie napravleniya, ix istoriya i osobennosti. Retseptura). — M.: Piщevaya prom-st, 1980. — 304 s., shoʻrvalarga ishora qiladi. Koʻpincha Polsha, Belarusiya va gʻarbiy Ukrainada ilgari zamonlarda tayyorlangan.

 Etimologiya va tarixi 
"Polivka" soʻzi „suvga“ feʼlidan kelib chiqqan boʻlib, u oʻrta asrlarda va keyinchalik sobiq Hamdoʻstlikning barcha hududlarida keng tarqalgan. Bu soʻz dasturxonga tortilgan barcha birinchi taomlar deb ataladi va faqat nemis oshpazlik anʼanalarining tarqalishi bilan („shoʻrva“ soʻzi ishlatilgan) u fonga oʻtib ketadi va asosan aholining quyi qatlamlari xalqlar orasida qoʻllanila boshlandiPolivka // Piщa i pite krestyan-malorossov, s nekotorimi otnosyaщimisya syuda obichayami, poveryami i primetami / V. Щ. Varvara Щelokovska / Этнографическое обозрение, № 1-2, Kn. XL-XLI / Yanchuk N. A. (red.). — M.: T-vo Skorop. A. A. Levinson, 1899. — S. 293..

Slavyan xalqlarining zamonaviy oshxonasida, umuman olganda, oʻz nomini olmagan barcha birinchi taomlar (rosol, karam shoʻrva, borsh, uxa) polivka deb ataladi. Eng mashhur zamonaviy polivka: qora polivka, gramatka va sharob, kvas, goʻsht va qoʻziqorin shoʻrvasi kabi boshqa polivkalarBeli A. Polіoʻka // Praekt „Nasha eja“.

 Tashqi koʻrinish 
Polivka turli xil (suyuq yoki quyuq turdagi) birinchi nav koʻrinishiga ega. Avvaliga u bir nechta masalliqalrdan iborat edi: kvas, tuz, goʻsht yoki qoʻziqorin qaynatmasi, pivo, pyure yoki qaynatilgan sabzavotlar asosiy komponent sifatida, keyin esa oshpazlar uni diversifikatsiya qilish uchun ziravorlar va boshqa masalliqlar qoʻshishni boshladilar.

Kartoshkaning tarqalishi bilan asosiy tarkibiy qism sifatida polivka boshlandi. Polivka koʻpincha podlivka bilan adashtiriladi, ammo ikkinchisi faqat qoʻshimcha lazzat beruvchi vosita (sous), polivka esa mustaqil taom sifatida isteʼmol qilinadi. Roʻza kunlarida polivka quritilgan baliq qoʻshilgan bilan tayyorlanishi mumkinFedorov, P. F. Solovki. — Krondshtadt: Tip. „Krondshtadskogo vestnika“, 1889. — S. 266..

 

 
 Похлебкин В. В. «Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особенности. Рецептура)». — М.: «Пищевая пром-ть», 1980. — 304 с.;
 Zygmunt Gloger «Encyklopedja staropolska ilustrowana». —Warszawa.: «P. Laskauer i W. Babicki», 1900. — I—IV tom.
 
 Похлебкин В. В. «Национальные кухни наших народов. Белорусская кухня» — М. «Центрполиграф». —1978. на сайте kuking.net ;
 Поливка на сайте nashaniva.by;
Turkum: Belarus osh
Turkum: Polsha osh
Turkum: Ukraina osh
Medeya haykali

Medeya haykali — Kolxida malikasi Medeyaning bronza haykali. Batumida, Memed Abashidze prospekti yonida Yevropa maydonida joylashgan. Yodgorlik 2007-yil iyul oyida meʼmor David Xmaladze tomonidan ochilgan.
 Tavsifi 
Gruziya port shahri — Batumidagi Medeya haykali 2007-yil iyul oyida eski shahar markazidagi Yevropa maydonida ochilgan yodgorlikdir. Haykal Qora dengizdagi shahar uchun juda baland boʻlib, qoʻshni bino va inshootlarning tomlaridan yuqoriga koʻtariladi va shaharning markaziy qismidan tashqarida koʻrinadi.
Yunon mifologiyasi qahramoni, Kolxida qiroli Etening qizi Kolxida malikasi Medeyaning bronza haykali eski namuna boʻyicha yasalgan, oq marmar bilan qoplangan tor poydevor ustida turibdi. Medeya uzatgan qoʻlida oltin junni ushlab turadi, bu malika oʻz mamlakatining buyukligi va gullab-yashnashi ramzini beradi. Uning nigohi dengizga qaratilgan, u yerda, ehtimol, uch ming yil oldin, Argonavtlar va Jeyson bilan kema Kolxidaga suzib ketgan. Toʻrt tarafdagi stelada Oltin jun uchun sayohat haqida hikoya qiluvchi afsonadan parchalar joylashgan. Obyekt byudjet mablagʻlari hisobidan 1 200 000 GEL miqdorida moliyalashtirildi.

Memorial 2007-yil 6-iyulda Gruziya prezidenti Mixail Saakashvilining Batumiga tashrifi chogʻida tantanali ravishda ochilgan. Gruziya muxolifati bu yodgorlikni tanqid qilib, uni Batumi va Gruziya uchun nomaqbul hashamatli bino deb atadi.

Kechasi yodgorlik va uyning atrofidagi jabhalar rangli yorugʻlik chiroqlari bilan yoritiladi. Maydon yoshlar va sayyohlarning uchrashadigan joyidir. Yodgorlikning bevosita yaqinida yirik davlat maʼmuriyat binolari, hashamatli mehmonxonalar va shahar soat minorasi joylashgan.

 

 

 Ketevan Gurchiani: Yigirmanchi asrda Gruziya sahnasida yunon fojiasi. In: Zara Martirosova Torlone, Dana LaCourse Munteanu, Dorota Dutsch (Hrsg.): Sharqiy va Markaziy Evropada klassik qabul qilish boʻyicha qoʻllanma. John Wiley & Sons, Nyu-York 2017, ISBN 978-1-118-83268-4, S. 548-559

 

 Batumi. Medeya haykali 
 Batumidagi Medeya haykali

Turkum:Batumi Yodgorliklari
Pozlar

thumb|250x250px| Buryat Buuzelari
right|thumb|250x250px| Moʻgʻul buuzining varianti: pishirishdan oldin (chapda) va tayyor (oʻngda)
Pozlarkultura buryat — Piщa — nazvanie na russkom i buryatskom yazike, buuzlar (bur. buuza, ) ― anʼanaviy buryat va moʻgʻul taomidir, Irkutsk viloyati va Zabaykal oʻlkasida ham mashhur.

 Tavsif 
thumb|250x250px| Ikkilamchi pozlar. Buryatiya, Rossiya
Taxminlarga koʻraJukovskaya N. L. Piщa i kulinarnie traditsii // Buryati. — M., Nauka, 2004. — s. 178 pozalar (buuza) xitoylik baozi taomining variantlaridan biri (bāozi), bu taomning nomi qayerdan kelgani, ammo xitoylik hamkasbidan farqli oʻlaroq, buuzlarni toʻldirish goʻshtdan iboratdir.

Bundan tashqari, baozi har doim xamirturush xamiridan tayyorlanadi, buuz uchun esa bu turlardan biri xisoblanadi. Moʻgʻulistonda xamirturushli xamirdan tayyorlangan buuz mantuun buuz deb ataladi va bayramlarda tayyorlanadi. Ikkala tur ham juda mashhur.

Taom, shuningdek, gruzin xinkali va turkiy manti bilan bogʻliq. Baozi va manti singari, pozalar, qoida tariqasida, bu maqsad uchun ixtisoslashgan bugʻda pishiriladi, poznitsa deb ataladigan bosimli pishirgichning analogi. Asosiy komponentlar sifatida pozalarni toʻldirish (qiyma goʻsht) goʻsht va piyozni oʻz ichiga oladi.

Pozalar piyola shaklida boʻlib, baozi va xinkali kabi, odatda tepada teshikka ega. Tayyor pozalarning diametri taxminan 5-8 sm ni tashkil qiladi.Pozada 33 ta toʻp boʻlishi kerak, deb ishoniladi. Pozalar anʼanaviy ravishda qoʻllar bilan isteʼmol qilinadi va pozalar ichida pishirish paytida hosil boʻlgan bulon pastki qismida tishlab, hosil boʻlgan teshik orqali alohida ichiladi.

Buryatiyada bu taom ga bagʻishlangan musobaqalar oʻtkazilib, unda nafaqat buuzalar haykaltaroshlik va taomlar, balki yoshlar ham xalq madaniyati bilan tanishtiriladi. 2014-yil 31-yanvarda Buuzin Bayar tanlovida yegan pozalar soni boʻyicha rekord oʻrnatildi — 20 mingdan ortiq.

Tuva oshxonasida buuza bugʻda pishirilgan manti navidir. U mantidan koʻrinishida farq qiladi — ular moʻgʻul buuzlariga oʻxshash ochiq tepa bilan qilingan, ammo kichikroq oʻlchamlarda farqlanadi.

 Taomning ruscha nomi 
2008-yildan beri turli munozara maydonchalari Rossiyada yaxshi shakllangan nomning nomini oʻzgartirish haqida bahslashmoqda. Pozaning variantini fonetik jihatdan Buryat nomini toʻgʻri yetkazadigan buuzy bilan almashtirish taklif etiladi„Buuza“ stala delom gosudarstvennoy vajnosti.

Nomni oʻzgartirish uchun yana bir dalil shundaki, bu soʻz bilan assotsiatsiyalar koʻpincha hazil mavzusi boʻladiPozi TRK „Arig Us“, asosan bouzalar bilan tanish boʻlmagan tashrif buyuruvchilar orasida. Nomni oʻzgartirishga qarshi boʻlganlar uzus, aholining koʻpchiligining til odati va bu taom tarqalgan mintaqada ikkala nomlanishning bir biriga bogʻlanishini ishora qiladi.

 

 
 Цыренжапов Г. Ц., Бадуева Е. Б. Бурятская кухня. — Улан-Удэ: Бурятское книжное издательство, 1991. — 95 с.
 
 Сайт посвящённый буузам: https://buzy.ru/
 В Улан-Удэ названы победители конкурса «Золотая бууза»
 В столице Бурятии появится памятник буузам (позам)
Turkum: buryat oshxonasi
Turkum: mo'g'ul oshxonasi
Turkum: Tuva oshxonasi
Turkum: Dumplings
Nelson haykali Brijtaun

Nelson haykali — Britaniya vitse-admirali Horatio Nelsonning bronza haykali boʻlib, u 1813-yildan 2020-yilgacha Barbados poytaxtidagi National Heroes Square da joylashgan. Oʻshandan beri Barbados Museum & Historical Society muzeyiga koʻchirildi.
 Tarixi 
2020-yil 16-noyabrda yodgorlik demontaj qilindi. Haykalni Barbados Museum & Historical Society da koʻrsatishga qaror qilindi.

1805-yilda vitse-admiral Nelson Trafalgar jangidan biroz oldin Franko-Ispan flotini taʼqib qilib, Barbadosga tashrif buyurdi. Ingliz haykaltaroshi Richard Vestmakotning bronza haykali uning sharafiga 1813-yil 22-martda Trafalgar maydoni deb nomlanuvchi maydonda oʻrnatildi. Haykal 1906-1964-yillarda chiqarilgan bir nechta Barbados pochta markalarida aks ettirilgan.

1999-yilda Trafalgar maydoni Milliy qahramonlar maydoni deb oʻzgartirildi. Maydonda haykalni topish tobora munozarali boʻlib qoldi, chunki koʻplab yodgorliklar mustamlakachilik davriga oʻxshardi. Trafalgar jangi yilligi munosabati bilan gulchambar qoʻyish marosimlari toʻxtatildi. Yodgorlik 2017-yil noyabr oyida Mustaqillik bayrami arafasida buzib tashlangan: haykal va uning poydevori koʻk va sariq rangga boʻyalgan. Poydevor boʻylab Nelsonni „irqchi va oq tanlilar ustuni“ deb taʼriflovchi yozuv bor edi.

 

 

 
 
Turkum:Bronza haykallar
Turkum:Barbados Tarixi
Nelson
Podlivka

thumb| Kartoshka pyuresi va sousli vegetarian kolbasa
Podlivka — tayyorlash paytida ajralib chiqadigan goʻsht yoki sabzavot sharbatlarini oʻz ichiga olgan suyuq sous. Sous uchun fransuz pazandalik atamasi jus: menyuda "steak au jus", "sousli biftek" degan maʼnoni anglatadi.

Sousga quyuqlashtiruvchi qoʻshilishi mumkin: un, ru; ammo, baʼzi oshpazlar buni soxtalashtirish deb hisoblashadi. Baʼzida sousni asosiy taomdan ajratib, oldindan ajratilgan goʻsht boʻlagidan ajratib tayyorlanadi. Bulyon toʻtburchaklari kabi ziravorlar va lazzat kuchaytirgichlar sousga qoʻshiladi; sharob, sut, sariyogʻ. Ovqatni dasturxonga qoʻyishdan oldin, sous qoʻshimcha ravishda olovda quyuqlashtiriladi yoki suv bilan suyultiriladi.

Goʻsht uchun sousni panjarada pishirganda, ostida toʻplangan oz miqdordagi suyuqlik qayta-qayta yigʻiladi va pishirilayotgan goʻshtning ustiga quyiladi. Bu sousning birinchi va eng qadimiy turi boʻlib, u odatda goʻshtdan oqadigan qonni oʻz ichiga oladi; shunga koʻra, Vizantiyadagi pravoslav imonlilar orasida ular oziq-ovqat uchun qondan foydalanish taqiqlanganligi sababli juda keng tarqalmagan edi. XVII-asrdan boshlab fransuz oshxonasida podlivalar gullab-yashnashi boshlandi va asta-sekin butun Yevropa va Amerikaga tarqaladi; 1848-yilda Eliza Actonning oshpazlik kitobida 15 ta sousli retseptlar keltirilgan.

Podlivalar mashhurligi tayyor podlivalar va ularni taqlid qiluvchi aralashmalariga olib keladi, ularni suv bilan suyultirish yoki dasturxonga xizmat qilishdan oldin isitish lozim.

 

 
 Похлёбкин В. В. Подливки // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 295. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
 Charles Sinclair. podlivka // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 449. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
Turkum: rus oshxonasi
Turkum:Souslar
Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Russisher tsupfkuxen

Russisher tsupfkuxen  — shokoladli xamirdan, yumshoq tvorogdan (nemischa) tayyorlangan anʼanaviy nemis shirin pirogi vanil pudingi.

Juda oddiy retsepti, gʻayrioddiy koʻrinishi va ajoyib taʼmi tufayli bu Germaniyadagi eng mashhur shirin qandolat maxsulotlari variantlaridan biridir. Germaniyadagi har bir bola „Russisher tsupfkuxen“ nima ekanligini biladi.

 Tayyorlanishi 
Tortning asosi tortga oʻxshash shokoladli xamir boʻlib, magʻzi past yogʻli yumshoq tvorogdan tayyorlanadi, mustahkamlikdagi yogurtni eslatadi. Toʻldirishga odatda vanil puding kukuni yoki limon qobigʻi qoʻshiladi. Asosiy xamirning kichik boʻlaklari magʻzi ustiga qoʻyiladi, bu esa xarakterli qora va oq tuzilishga olib keladi.

Bu pirog mashhur kesekuchen ( — cheesecake) va shokoladli tortning nemis versiyasi.

 Nomlanishning kelib chiqishi 
Retsept muallifi nomaʼlum. Mintaqaga yoki mamlakatga qarab, bunday pirog "tvorog", "syrniki" yoki „tvorog pirogi“ deb nomlanishi mumkin.

Zamonaviy rus oshxonasida bunday pirojnoe tvorogning bir turi sifatida topilgan. Bundan tashqari, shunga oʻxshash pirog mavjud tvorog va smetana asosida „Korovka-Buryonka“, lekin u qadar keng tarqalgan emas.

"Kuchen" soʻzi pirog deb tarjima qilingan va "zupfen" feʼli „chimchilash, yirtish“ degan maʼnoni anglatadi — tort kichik „chimchilash“ xamiri bilan bezatilgan. Rus oshxonasida bunday bezak koʻpincha olma pirojnoe va beze bilan topilgan.

 Rus nomli boshqa retseptlar 
Nemis oshxonasida rus deb ataladigan yana bir nechta taomlar mavjud: masalan, rus brot ( — „rus noni“, bu aslida lotin alifbosi harflari koʻrinishidagi pechene) yoki rus tilidagi tuxum (Lit. „Rus tuxumlari“ — sarigʻi, xantal va mayonez aralashmasi bilan toʻldirilgan qaynatilgan tuxum oqinig yarmi, koʻpincha ikra bilan dasturxonga xizmat qilinadi).

 Yana qarang 
 Rus birodar
 
 
 

 
 Рецепт пирога Руссишер цупфкухен
 Творожная запеканка — пирог с вишней
 Рецепт творожника
Turkum: nemis Pies
Ludagun

Ludagun yoki Loydagun (xit. anʼan. 驢打滾,  sodda. 驴打滚, pinin lǘ dǎ gǔn, soʻzma-soʻz: "Eshak oʻmbaloq oshmoqda) — anʼanaviy xitoy shirin guruch ruleti. Manchur oshxonasidan kelib chiqqan, keyinchalik Pekinda mashhur boʻlgan Li Jiarui, Custom of Peking. 北平风俗类征, Commercial Press (商务印书馆), 1937.

 Kelib chiqishi 
Ludagunning kelib chiqishi xalq ertaklariga borib taqaladi. Tarixda aytilishicha, Manchur Sin imperiyasi davrida beva imperator Sysi qirollik taomlaridan charchagan va qirol oshpazidan yangi narsa pishirishni soʻragan. Bosh oshpaz yopishqoq guruch va anko loviya pastasidan taom tayyorlashga qaror qildi. Bosh oshpaz taom tayyorlab boʻlgach, Lu ismli yosh haram ogʻasi (xitoy tilida „Lyu“ deb talaffuz qilinadi, „eshak“ bilan bir xil) taomni beparvo boʻlib soya uniga uloqtirdi, lekin oshpaz taomni qayta pishirishga vaqti yoʻq edi. Oshpaz buni imperatorga tortishga majbur boʻladi. Biroq, u taʼmini maqtab, uning nima deb nomlanganini soʻradi. Oshpaz esa bu savol haqida oʻylamay, Lyuning eʼtiborsizligini koʻrsatish uchun uni „Lu Da Gun“ („dumalayotgan eshak“, „eshak dumalatdi“) deb ataydiFried Chop Rice Cake (Lvdagun).

Boshqa bir versiyaga koʻra, desert goʻyo kichkina eshak quruq tuproqqa dumalab u bilan butun vujudini iflos qilgandek koʻrinadi.

 Ingredientlar 

 Zamonaviy ludagun 
Asosiy ingredientlar yopishqoq guruch uni, qizil adzuki loviya pastasi va soya uni. Ludagunni tayyorlashning aniq retsepti mintaqaga qarab farq qilishi mumkin, ammo zamonaviy ludagunni tayyorlashning umumiy bosqichlari quyidagicha tasvirlangan. Yopishqoq guruch unidan xamir qoriladi va keyin bugʻda pishiriladi. Shundan soʻng, shu tarzda tayyorlangan xamir uzun tasma shaklida shakllanadi, anko pastasi yoyilib, silindr shaklida oʻraladi. Nihoyat, xamirga qovurilgan soya uni, baʼzan maydalangan kunjut va yeryongʻoq aralashmasi sepiladi京味儿十足的北京小吃：驴打滚 (Authentic Beijing Snacks: Ludagun).

 Anʼanaviy ludagun 
Zamonaviy ludagun bilan solishtirganda, anʼanaviy ludagundagi nachinka qizil loviya pastasi emas, jigarrang shakar siropidir. Anʼanaviy ludagong retsepti va uni sotish Chjan Szyansayi (xit. anʼana. 張江裁, sodda. 张江裁, Zhang Jiangcai pinin) v knige „Yanszindagi mashhur taom va mahsulotlar“ (xit. anʼana. 燕京民間食貨史料, sodda. 燕京民间食货史料) kitobida hujjatlashtirilganZhu, Xipeng (1994). „「驴打滚」（豆面糕）“ Ludagun (doumiangao). Service (科技服务) (4): 35. ISSN 1672-4399. .

 

Turkum:Desertlar
Lukaniko

Lukaniko — apelsin qobigʻi, arpabodiyon urugʻlari bilan ziravorlangan va baʼzan xushboʻy yogʻoch ustida dudlangan anʼanaviy yunon choʻchqa goʻshti kolbasasi. Lukaniko koʻpincha koʻkatlar, ayniqsa koʻk piyoz bilan ziravorlanadi. Kolbasaga asosan choʻchqa goʻshti qoʻshiladi, lekin tayyorlash uchun har qanday goʻsht mos keladi.

Lukaniko dasturxonga koʻpincha meze sifatida, kesilgan va qovurilgan holda, baʼzan saganaki bilan tortiladi. Bundan tashqari, mashhur spetsofai yunon taomining asosiy komponenti hisoblanadi.

 Nomining etimologiyasi 
Lukaniko taomining nomi qadimgi Rim tilidagi lucanicaΓ. Μπαμπινιώτης, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας, 1998 soʻzidan (Janubiy Italiyadagi Lukaniya mintaqasidan) kelib chiqqan. Bu soʻz qadimgi Rim oshxonasi uchun anʼanaviy boʻlgan choʻchqa goʻshtidan kalta kolbasalarni bildiradi. Bu soʻz Yunonistonda IV-asrdan boshlab qoʻllanila boshlandiAndrew Dalby, Siren Feasts, 1996, p. 181. Zamonaviy italyan oshxonasida shunga oʻxshash nom va retseptga ega lukanika taomi mavjud; Bolgariya oshxonasida bunday taom lukanka, Ispaniyada, Lotin Amerikasida va Filippinda — longaniza deyiladi.

 

Turkum: Yunon oshxonasi
Turkum: Rim oshxonasi
Turkum: cho'chqa go'shti idishlari
Novogireyevodagi qizil uy

Novogireyevodagi „Qizil uy“ (shuningdek , V. A. Favorskiyning uyi, Rassomlar uyi, Krasnaya dacha) — turar-joy binosi, Perovo tumaniV danniy moment dom naxoditsya na territorii rayona Perovo. va Moskva shahri ning diqqatga sazovor joyi. Novogireevskaya koʻchasi, 7-uyda.

1930-yillarda Moskva shahar kengashi qarori bilan ushbu manzilda bir guruh rassomlar uchun turar-joy binolari va ijodiy ustaxonalar qurish uchun hudud ajratildi. Uyning boʻlajak ijarachilari oʻzlari 1939-yilda qurilishi tugagan jami 12 xonadondan iborat bitta kirish joyidan iborat uch qavatli uyning loyihasini tuzdilar. Uyning yonida Meraklılar Yoʻliga olib boradigan kichik yoʻl bor edi. Ayni paytda ularning asarlari uyda Efimov va Favorskiy ustaxonalarida saqlanadi, orqa hovlida esa haykaltaroshlik ustaxonasi va shisha va keramika uchun mufelli pechkali ustaxona mavjud. Bu yerda ijodkorlarning avlodlari yashaydi.

 Mashhur rezidentlar 

 Vladimir Favorskiy
 Ivan Efimov va Nina Efimova
 Dmitriy Jilinskiy shunday dedi: „Men Novogireyevoda, Favorskiy va Yefimov oʻzlari uchun qurgan uyda joylashdim. Favorskiy eshikdan yaqin atrofda yashar edi! Ular oilaviy bayramlarga taklif qilishdi, charades oʻynashdi. Ular bilan suhbatlar menga gʻayrioddiy taʼsir qildi. Bu uy Yevropaga ochilgan derazadek edi. Hech qachon pul haqida, martabalar haqida gap boʻlmagan. Ular oddiy hayot kechirishdi. Bobom otib tashlandi, dadam hibsga olindi va men taqdirdan quvonishim mumkin edi. Men u yerda yigirma yil, taxminan oltmish yilgacha yashadim.
 Illarion Golitsin
 Elena Korovay
 Dmitriy Shaxovskoy

 

 

 " „Rassomlar uyi“ (Moskva). "Dom-xudojnikov" Wikimapia.
 Novogireyevlarga rassom Vladimir Favorskiy haqida gapirib berishdi .
Turkum:1939-yilda Moskvada qurilgan bino va inshootlar
Turkum: Moskva Uylari
Turkum: Perovo