Kushiyaki

Kushiyaki rasmiy atama bo‘lib, parranda go‘shti va parranda bo‘lmagan, shish va grilda pishirilgan mahsulotlarni o‘z ichiga oladi. Baʼzan restoranlar ularni kushimono va yakimono deb birlashtiradi.

 Yakitori va kushiyaki 
thumb| Muroran yakitori aslida tovuq emas, cho'chqa go'shti
Yakitori ham, kushiyaki ham yapon jamiyatida pishirilgan go'sht bilan birgalikda tanovul qilish uchun bir-birining o'rniga ishlatiladi; biroq, maʼlum bir taom haqida gap ketkanda, yakitori asosiy go'sht tovuq bo'lmasa, isteʼmol qilinmaydi. Cho'chqa go'shtidan foydalanilganda, go'shtlarsaa panjara qilingan cho'chqa go'shti yakitori bilan bir xil sousda pishiriladi va shuning uchun Muroran kabi baʼzi joylarda go'sht ustida cho'chqa go'shti o'rniga "yakitori" deb ataladi.

Kabayaki go'sht va ko'mir ustida qovurilgan bo'lsa-da, u kamdan-kam hollarda kushiyaki sifatida tanovul qilinadi, chunki ular ko'mir idishlarda berilmaydi. Tuzli go'shtlarda to'liq qovurilgan baliq, pirojnoe ( tay ) va shirin baliq ( ayu ) ni pishirib olingandan so'ng, yuqori darajadagi restoranlarda kushiyaki emas, balki shioyaki ("tuz bilan qovurilgan") deb nomlanadi. Oziq-ovqat do'konlarida yoki yatayda ayu shishlarda sotiladi.

 Turli xillik 
Bir tekis pishirishni osonlashtirish uchun mahsulotlar kichik, taxminan bir xil shakllarda kesiladi. Go'sht yoki kushi bambuk yoki yapon sarvlaridan tayyorlanadi va shakli va uzunligi oziq-ovqat turiga qarab farqlanadi: yapaloq go'shtlar, masalan, qiyma uchun ishlatiladi.; Go'sht: mol go'shti ( gyūniku ), cho'chqa go'shti ( butaniku ) va xaftaga ( nankotsu ), ot go'shti ( baniku ).; Dengiz mahsulotlari: shirin baliq (ayu), maydalangan va tajribali Atlantika ot skumbriyasi ( aji ) va sardalya ( ivashi ), qisqichbaqalar va qisqichbaqalar ( ebi ), yapon tarasi ( hotete ), kalamar va krevetka ( ika ).; Sabzavot
 piyoz ( tamanegi ), baqlajon ( nasu ),Kushiyaki grilled with coat of sweet miso such as eggplant, tōfu or konnyaku is called dengaku. gilos pomidori, kartoshka, qovoq ( kabocha ), bosh piyoz ( negi ), ginkgo yong‘oqlari ( ginnan ), yashil bulg‘or qalampiri ( pīman ), sarimsoq ( ninniku ), yapon qalampiri ( shishitō ) ).; Mahsulotlar va tayyorlangan: Tōfu, natto, bug'da pishirilgan guruch.In the mountainous area of Aichi, Gifu, Nagano, Shizuoka, Toyama and Yamanashi Prefectures, steamed and mashed rice basted on flat skewers and grilled with coat of sweet miso is called gohei mochi (:ja:五平餅). When cooked rice is mashed and basted around kushi to form cylinders in Akita Prefecture, it is called "tampo" which is cut and cooked in kiritanpo.

 Ziravorlar 
Kushiyaki ziravorlari asosan ikki turga bo'linadi: sho'r yoki sho'r-shirin. Tuzli turi odatda oddiy tuzni asosiy ziravor sifatida ishlatadi. Tuzli-shirin navi uchun tare, mirin, sake, soya sousi va shakardan iborat maxsus sous ishlatiladi. Boshqa keng tarqalgan ziravorlar orasida kimning ta'miga ko'ra kukunli qayin qalampiri, shichimi, yapon qalampiri, qora qalampir, karashi va vasabi kiradi.

 Misollar 
right|thumb| Gyūtan teishoku, Sendaydagi Gyūtanning stol d'hote
Mahsulotlar va tayyorlangan ovqatlar qabul qilish uchun qoʻllanadi.

 , bell pepper stuffed with minced pork
 , cherry tomato wrapped with bacon strips
 , fried thin tofu (aburaage) pouch filled with nattō
 , beef tongue, sliced thinly.
 , Pork belly
 , thicker variety of deep-fried tōfu
 , enoki mushrooms wrapped in slices of pork
 , asparagus wrapped in bacon

 Galereya 

 Yana qarang 

 Yapon oshxonasi
 Tovuqli taomlar ro'yxati
 Robatayaki
 Xuddi shunday pishirilgan ovqat

 Maʼlumotnomalar 

 Qo'shimcha o'qish 

 
 
 
 
 
 

 

 Yaponiya qo'llanma
 Kundalik yapon oshxonasi

Turkum:Yapon oshxonasi
Turkum:Ko'cha taomlari