Muzlatgich (Frizer)

Frizer- yumshoq va qattiq muzqaymoq tayyorlash uchun qurilma. Muzlatgich bir vaqtning oʻzida havo bilan toʻyingan, aralashtiriladi va oldindan tayyorlangan suyuqlik aralashmasini -4 ° C, -8 ° C haroratgacha muzlatib qoʻyadi. Ushbu turdagi uskunalar koʻchadagi kafelar va savdo nuqtalarida va savdo markazlarida faol qoʻllanadi .

 Hikoya 
Maxsus apparatda yumshoq muzqaymoqni ishlab chiqarish texnologiyasi 1834-yilda AQShda patentlangan. Ammo birinchi seriyali qurilmalar xuddi shu mamlakatda faqat 19-asrning ikkinchi yarmida paydo boʻlgan .Sovet Ittifoqida muzlatgichlar faqat 20-asrning 60-yillari oxirida keng qoʻllanila boshlandi .

Carpigiani kompaniyasi ilk bor Evropada muzqaymoq ishlab chiqarishni boshladi. Gʻarbda Teylor brendi katta muvaffaqiyatlarga erishdi va bu turdagi uskunalar uchun birinchi oʻrinni egalladi. Barcha qitʼalarda eng mashhur modellar: Taylor C723, Taylor C606, Carpigiani K3.

Yumshoq muzqaymoq ishlab chiqarish mahalliy uskunalar Sverdlovsk viloyatidagi mudofaa zavodlari,Volgograd traktor zavodi tomonidan amalga oshirildi va yigʻish Chelyabinsk yaqinidagi Ural elektrokimyo zavodida ham amalga oshirildi. Ular tarixda mashhur quyidagi afsonaviy muzlatgichlarni ishlab chiqardi:"FM-2M", "Iney", "Rikon", "Freezer-30", "Freezer-15M". Ukrainaning Cherkasy qadoqlash mashinalari zavodi "Rusich" va "Borich" muzlatgichlari koʻrinishidagi muvaffaqiyatli loyihalarni ishlab chiqdi.

Uy jihozlari 1991-yilgacha yaratilgan. Bir oz keyinroq ishlab chiqarilgan modellar mavjud, ammo SSSR ning qulashi yumshoq muzqaymoq biznes koʻrsatkichi pasayishining boshlanishini koʻrsatdi va mashinalar ishlab chiqarish butunlay toʻxtatildi. Keyinchalik ishlab chiqarish ustaxonasi jihozlari sotildi, muzlatgichlar ishlab chiqarish texnologiyalari unutildi.

Barcha jarayonlar toʻxtatilgan va 2015-yilda Zelenogorsk shahrida noldan qayta boshlangan. Bu davrgacha muzlatish uskunalari faqat AQSh, Yevropa va Xitoydan yetkazib berilgan. 2017-yilda yangi Arctic brendi ostida rus muzlatgichlarini ishlab chiqarish qayta tiklandi. Ishlab chiqarish Krasnoyarsk oʻlkasidagi mudofaa zavodining texnik maydonchasida joylashgan.

 Dizayn va ishlash printsipi 
Frizerda mikserni muzlash tsilindrining ichida aylantiradigan kuchli dvigatel (yoki ikkita motor) mavjud. Muzlatish tsilindr devorlari kompressor yordamida doimiy ravishda sovutiladi (sovutish printsipi har qanday boshqa sovutish moslamasi bilan bir xil boʻladi, aralash tsilindrga bunkerdan kiradi, u aralashtirilganda muzlaydi). Aralashmani muzlatib qoʻygandan soʻng,muzqaymoq turiga qarab,u stakanlarga yoki gastronorm idishiga solinadi.

Muzlatgichlar quyidagi parametrlarga koʻra ajratiladi/tasniflanadi:

 chiqadigan mahsulotga qarab (qattiq uchun frizerlar va yumshoq muzqaymoq uchun frizerlar.);
 
 idishining hajmi;
 muzlash tsilindrining yoki silindrlarning hajmi;
 muzlatgichda sovutish turi;
 pasterizatsiya mavjudligi;
 havo nasosining mavjudligi.

Qattiq muzqaymoq uchun frizerlar va yumshoq muzqaymoq uchun frizerlar oʻrtasidagi asosiy farq mahsulotning chiqish joyidagi haroratidir. Qattiq muzqaymoq uchun muzlatgichlarda (shuningdek, ommaviy muzlatgichlar deb ataladi) -8 yoki -12°C, yumshoq muzqaymoq uchun muzlatgichlarda esa -8°C atrofida. Muzqaymoqqa qoʻshimcha ravishda muzlatgichlar granita,sorbetto, muzlatilgan yogurt va boshqalar kabi boshqa sovuq shirinliklarni tayyorlashda ishlatilishi mumkin.

 

Turkum:Muzlatgich
Turkum:Muzqaymoqlar
Turkum:Frizer