Zhantas/Cleaned-Uzbek_Wikipedia huggingface dataset:
Manxar blanko

Manxar blanko  — ispan tilida soʻzlashadigan mamlakatlarda bir nechta shirinliklarning nomi. Ispaniyada bu blancmange. Amerikada, ayniqsa (Janubiy Amerikada), bu yoyish yoki xamirni toʻldirish uchun ishlatiladigan shirin oq sutli xamirga berilgan nom. Lotin Amerikasida bu nom baʼzan dulce de leche yoki cajeta (kajeta) bilan bir-birining oʻrniga ishlatiladi, lekin odatda bu atamalar tasvirlanganidan boshqacha tayyorlangan taomlarni anglatadi.

 Ispaniya 
Ispaniyada va Evropaning boshqa qismlarida manxar blanko jelatinga oʻxshash mustahkamlikka ega boʻlgan blancmange deb nomlanuvchi shirinlikka ishora qiladi (aslida zamonaviy navlar koʻpincha jelatin qoʻshilgan holda tayyorlanadi). Oʻrta asrlarda bu taom tovuq yoki baliq, guruch, shakar va sut (yoki bodom suti) va boshqa ingredientlardan tayyorlangan (taomga, ehtimol, musulmon Ispaniyasi va musulmon Sitsiliyaning arab oshxonasi taʼsir qilgan). Endi Ispaniyada taomning asosiy tarkibiy qismlari sut, bodom, makkajoʻxori yoki jelatin va shakarga aylandi. Taomning ispancha versiyalari koʻpincha fransuz yoki ingliz tillaridan farq qiladi.

 Janubiy Amerika 
thumb| Manjar blanko toʻldirilgan Peru tejasi
Manxar blanko nomi Peru, Kolumbiya va Chilida tanilgan. Bu anʼanaviy tarzda sutni asta-sekin shakar qoʻshilishi bilan qalinlashguncha va hajmi kamayguncha qaynatish orqali tayyorlangan shunga oʻxshash idishlar toʻplamini anglatadi. Baʼzi joylarda qoʻshimcha ingredientlar qoʻshiladi: vanil loviya, sitrus sharbati, doljin va hatto guruchBoliviaWeb: Galeria de Recetas: MANJAR BLANCO, retrieved on 22-04-2007. Yonishning oldini olish uchun odatda suv hammomi ishlatiladi. Natijada quyultirilgan sutga oʻxshash oq yoki qaymoqli qalin xamir, lekin qalinroq.

Manxar blanko nonga surtish yoki alfajor va teja kabi turli shirinliklar uchun plomba sifatida ishlatilishi mumkin.

 Kolumbiya 
Manxar blanko Kolumbiyadagi anʼanaviy Rojdestvo taomidir, natilla bilan birga. U sut, guruch va shakardan tayyorlanadi; kerakli tuzilish olinmaguncha aralash uzoq vaqt qaynatiladi. Ushbu noziklik Rojdestvoda doʻkonlarda sotiladi, lekin koʻpchilik uni uyda pishirishni afzal koʻradi.

 

 

 Blanmanje: Puteshestvie skvoz vremya (angl.)
Turkum:Desertlar
Oladyi

Oladyi qayerda boʻlsa, unda mayli; blin qayerda boʻlsa, biz ham oʻsha yerda. Rus xalq maqollariPiщa // Poslovitsi i pogovorki russkogo naroda. Iz sbornika V. I. Dalya / Pod obщ. red. B. P. Kirdana. — M.: Pravda, 1987. — S. 580. — 656 s. — 200 000 ekz.Oladyi (  — sariyogʻ) — xamirturushli xamirdan tovada pishirilgan (qovurilgan) un mahsulotlari. Ular kichikroq diametrli va katta qalinlikdagi kreplardan farq qiladi va xamir qalinroq mustahkamlikka ega. Rus, Belarus va Ukraina oshxonalarining anʼanaviy taomi.

Shuningdek, oladyilarni maydalangan sabzavotlardan (masalan, kartoshka kreplari) yoki donlardan (tariq, manna kreplari) tayyorlangan shakli va oʻlchamiga oʻxshash yassi kek deb atash mumkin.

 Yana qarang 

 Pampushka
 Crumpet - Britaniya oshxonasida oladyi
 Blinlar
 Sirniki — tvorogdan tayyorlangan „fritters“

 

 

 Poxlyobkin V. V. Oladi // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 267—268. — 456 s. — 4000 ekz. — ISBN 978-5-699-75127-3.
 Ratushniy A. S. Oladi // Vsyo o ede ot A do Ya: Ensiklopediya. — M.: Izdatelsko-torgovaya korporatsiya „Dashkov i K°“, 2016. — S. 243—244. — 440 s. — 300 ekz. — ISBN 978-5-394-02484-9.

 

 Istorii vozniknoveniya blyud. Oladi // subscribe.ru
Turkum:Slavyan oshxonasi
Zupa ogórkowa

Bodring shoʻrva (yoki shunchaki ) - shoʻr, kamdan-kam yangi, bodringdan tayyorlangan polshalik anʼanaviy shoʻrva. Ildizli sabzavotlar ham shoʻrvaga qoʻshiladi: kartoshka, sabzi, maydanoz ildizi va boshqalar. Goʻsht, tovuq yoki sabzavotli bulondan foydalanish mumkin, ikkinchi holatda idish boʻladi vegetarian. Tuzlangan bodringning yaqin qarindoshi. U ham issiq, ham sovuq holda isteʼmol qilinadi, shoʻrva kruton yoki kartoshka bilan beriladi.

 Yana qarang 

 Jur

 

 

 

 

 
Turkum:Polsha oshxonasi
Monblan deserti

Mont Blan ( — bu beze, koʻpirtirilgan qaymoq va kashtan pastasidan tayyorlangan shirinlik.

Beze asosiga kashtan pastasi vermishelli qoziqqa joylashtiriladi, soʻngra tepalik tepasiga qaymoqli atirgul qoʻyiladi. Olingan shirinlik qor qalpogʻidagi Yevropadagi eng baland choʻqqiga oʻxshaydi, u erdan taom oʻz nomini oldi. Italiyada (taomning taxminiy uyi) bu qandolat Monte Bianco deb ataladi, xuddi italyancha Mont Blank kabi. „Mon blanc“ gʻoyasi 1969-yilda spagetti muzqaymoq bilan chiqqan Mannheim muzqaymoqchisi Dario Fontanella tomonidan olingan.

 Tarixi 
Qaynatilgan kashtan pyuresi uzoq vaqtdan beri Gʻarbiy Yevropa oshxonasining bir qismi boʻlib kelgan. U shoʻrvalarga qoʻshilgan, garnir sifatida ishlatilgan yoki boʻtqa sifatida isteʼmol qilingan. Ammo bu mahsulot shirin desertlarda qachon qoʻllanila boshlanganligi aniq maʼlum emas. Baʼzi tadqiqotchilarning taʼkidlashicha, xuddi shunday retseptlar oʻrta asrlarda italyan oshpazlariga maʼlum boʻlgan; xususan, ular Bartolomeo Platinaning 1470-yilda chop etilgan birinchi bosma oshxona kitobida " De honesta voluptate et valetudine "da, shuningdek Bartolomeo Skappining " Opera " (1570) pazandalik risolasida tilga olingan. 1620-yilda taom Fransiyaga yetib keldi.

Qanday boʻlmasin, vaqt oʻtishi bilan shakarlangan kashtanlardan makaron tayyorlana boshladi va idish shirinlikka aylandi. Dastlab „noodle“ bilan qoplangan, kashtan makaron oddiygina "kashtan makaron vermicelli ", „kashtan vermicelli“ deb nomlangan, koʻpirtirilgan qaymoq holda xizmat va togʻ choʻqqisi bilan uyushmalar uygʻotmaydi. Ammo 19-asrning oʻrtalarida, qaymoqli krem bilan bu taomga „Mont Blan deserti“ deb topilgan. U Choiseul koʻchasidagi Parijning „Museur Dessas“ da xizmat qilgan. Oʻshandan beri bu shirinlik „kashtan mashʻalasi“ , „kashtan Mont Blanc“ .

1903-yilda Rivoli koʻchasidagi „Anjelina“ choy restoranining asoschisi Antoine Rumpelmeier bu shirinlikni qabul qildi. „Mon Blanc“ ushbu muassasaning oʻziga xos belgisiga aylanadi va tez orada Parijda juda mashhur boʻladi. Shirinning shuhrati boshqa mamlakatlarga tarqaladi; xususan, yaponiyalik qandolatchi Timao Sakota Anjelinadagi „mont blanc“ dan taassurot qoldirib, 1933-yilda Tokioda oʻzining asosiy taomi bu shirinlik boʻlgan oʻzining kafesini tashkil etdi va hatto muassasaga xuddi shu nomni berdi — モンブラン. Taomni tayyorlashning yaponcha versiyasi fransuz tilidan biroz farq qildi, chunki kafe egasi xom ashyo sifatida karamellangan yapon kashtanidan foydalangan, shuning uchun pastaning rangi yorqin sariq rangga aylandi.

 

 

 
 Charles Sinclair. Mont Blanc // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 381. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
Turkum:Desertlar
Mandriki, taom

Mandriki yoki mandrigi ( — „sayohat“) — qaymoq (sariyogʻ) va tvorog, bugʻdoy uni va tuxumdan tayyorlangan ukrain donutlari yoki qisqa nonlariDobroloja G. Xlіb ta boroshnyanі virobi v polіskіy frazeologії: іstorichniy ta etnokulturniy komentar. Ukrainada ular 12-iyul kuni havoriylar Butrus va Pavlus sharafiga nasroniy bayrami bilan muomala qilishdi. Odamlar orasida Butrus va Pavlus kuni Kupala bayramlari, „yoz toji“ va yozgi toʻylar, bahor bilan xayrlashish va pichan tayyorlashga tayyorgarlikning tugashini belgilaydiVoropay O. Zvichaї nashogo narodu. Tom IІ, 1958 (pdf). Bu mayda pishiriqlar bugʻdoy xamiridan, Petrovka paytida toʻplangan sariyogʻ sutidan va haddan tashqari pishgan zardobdan pishirilgan, shuningdek, tvorog va tuxum qoʻshilgan. Tayyor boʻlganlar asal bilan quyiladi yoki murabbo bilan surtiladi.

Ushbu mahsulotlarning nomi havoriylar Butrus va Pavlusning dunyo boʻylab sayohatlari haqidagi afsona bilan bogʻliq edi, ulardan kuku bitta „mandrikani“ oʻgʻirlagan va Xudo uni buning uchun jazolagan, aynan oʻsha paytda u qalbakilashtirishni toʻxtatgan. Odamlar bu haqda ham kukuk „mandrikda boʻgʻilib qolgan“Kulinarnaya ensiklopediya. Tom 19. M (Malvaziya — Mastika). (Ped-sost. Shinkaryova N., Bondarenko N.). — M.: ID „Komsomolskaya pravda“, 2016. — ISBN 504053714X, 9785040537143 deb aytishdi, lekin agar u Butrusdan keyin eshitilgan boʻlsa, afsuski, ular buni koʻrib chiqdilar. Kek choʻponlarga tarqatildi, chunki bu ularning bayrami deb hisoblanganSkuratіvskiy, Vasil Timofіyovich. Ya vas, bdjoli, blagoslovlyayu… / Vasil Timofіyovich Skuratіvskiy; Xud. red. S. V. Annenkov.- K. : Texnіka, 2005.- 320 s.- (Narodnі djerela).

Karpat va Karpatda choʻponlar yaylovlar va vodiylarda bayram uyushtirdilar: ular mandrikalarni pishirdilar, zavqlanishdi, raqobatlashdilar va raqsga tushishdi. Ular „Pyotrni qazish“ marosimini oʻtkazdilar, ular perimetri boʻylab erga kvadrat ariq qazishdi (u yerda oʻtirgandan keyin oyoqlarini tushirish mumkin edi) va ichkarida oʻtlarga idish-tovoq qoʻyilgan „stol“ yotqizilgan. Qoʻshiqlar kuyladi.

 

 Boshqa 

 Kak gotovit mandriki: starinniy poshagoviy resept
 Mandriki: z kapustoyu, z sirom; Mandriki: z yagodami, z sirom, z slivami, z malinoyu, z polunitsyami, z aґrusom; // Klinoveska Z. Stravi y napitki na Ukraїnі. Vid. reprintne. Z vidannya: Kiїv — Lvіv. 1913. — Kiїv: Chas, 1991. — C. 120; 132.

Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum:Desertlar
Mitrayet

Mitrayet ( mitʁajɛt, soʻzma-soʻz „avtomat“) Belgiya sendvichi boʻlib, fritri (kiosklar) va kafelarda, talabalar orasida mashhur.

Mitrayet Bryusselda paydo boʻlgan deb ishoniladi, lekin u Flandriya, Valloniya va fransuz Nord-Pas-de- Kaleda ham mashhur boʻlib, u yerda" ameriken" (tom maʼnoda „Amerika“).

 Tarkibi 
Oddiy mitrayet quyidagilardan iborat:

 Yarim baget (yoki baʼzan kichikroq versiya).
 fri kartoshkasi
 Qovurilgan goʻsht (kolbasa, burger, biftek, frikandel). Goʻsht turi odatda tanlanishi mumkin.
 Har qanday soslar, shu jumladan mayonez, ketchup, Andalusiya sousi, sarimsoq sousi, Béarnaise sousi va boshqalar.

Bundan tashqari, maydalangan sabzi, yangi marul, tugʻralgan pomidor, baʼzan pishloq va karam kabi non mahsulotlari ham kiradi.

Dastlab, mitrayet faqat kolbasa va dilimlenmiş goʻshtdan iborat edi, ammo tez orada turli xil alternativalar paydo boʻldi.

 

Turkum:Buterbrodlar
Samosa

Samosa  — qovurilgan yoki pishirilgan xamir (achchiq kartoshka, piyoz, noʻxat, yasmiq, goʻsht, tovuq). Hajmi va shakli har xil, lekin eng keng tarqalgan uchburchak shaklida. Koʻpincha soslar bilan xizmat qiladi. Samosa Hindiston yarim orolida, janubi-sharqiy, Markaziy va Janubi- Gʻarbiy Osiyoda, Arabiston yarim orolida, Oʻrta yer dengizi sohillarida, Shimoliy va janubiy Afrikada mashhur.
left|thumb| Sambusa, Eronning Ahvaz shahridagi bozorda
thumb|
Taxminlarga koʻra, taom Oʻrta Osiyoda (u yerda somsa nomi bilan tanilgan) 10-asrda paydo boʻlgan. Samosa eronlik tarixchi Abu-l-Fadl Bayxakiy (995-1077) asarlarida tilga olingan. Samosa Hindistonda 13-asrdan beri mashhur boʻlib, savdogarlar tomonidan qoʻshni mintaqalarga olib kelingan. Turli xil nomlar ostida bir xil taomning koʻplab mintaqaviy versiyalari mavjud, masalan, „sambus(a)k“ Isroil va Iroqda.

 Yana qarang 

 Somsa
 Kornish pasti
 Echpochmak
 Naan (taom)
 Cheburek
 Pastizi
 Goʻshtli pirog
 Turnover
 Qiymali ovqatlar roʻyxati

 

Turkum:Hind oshxonasi
Saltenya

Saltenya  — goʻshtli pishirilgan empanadalarning Boliviya turi.

Saltenya — zaytun, mayiz va kartoshka oʻz ichiga olgan shirin, ozgina achchiq sous bilan aralashtirilgan mol goʻshti, choʻchqa goʻshti yoki tovuq bilan toʻldirilgan mazali pattilar. Baʼzi restoranlarda baʼzan vegetarian tuzlari xizmat qiladi.

Saltenyani odatda mamlakatning istalgan shahrida topish mumkin, ammo har bir hududning oʻziga xos oʻzgarishlari bor. Cochabamba va Sucre bu ishtahaning eng yaxshi versiyasiga ega ekanligini daʼvo qilishadi, lekin koʻpchilik Potosi versiyasini sinab koʻrish uchun yoʻldan tashqariga chiqadi. La -Pasda saltenyani ertalabki aperatif sifatida isteʼmol qilish odatiy holdir va sotuvchilar koʻpincha ertalab juda erta saltenya sotishni boshlaydilar.

 Tarixi 
Taomning kelib chiqishi tarixchi Antonio Paredes CandiaLa jugosa y picante historia de la „salteña“ tomonidan oʻrganilgan. Boliviyada bu taomning hozirgi versiyasi 19-asrning boshlarida Xuana Manuela GorritiThe World’s Best Street Food: Where to Find it & How to Make it. — Lonely Planet, 2012. — ISBN 1743216645, 9781743216644 tomonidan yaratilgan deb ishoniladi. Bu xonim keyinchalik prezident Manuel Isidoro Belsoga turmushga chiqdi. Borriti Argentinaning Salta shahrida tugʻilgan va Xuan Manuel de RosasBiografía del Dr. y Gral. José Ignacio de Gorriti, héroe de la independencia argentina por Carlos Jesús Maita, publicado en Blogger. diktaturasi davrida Boliviyaning Potosi shahriga surgun qilingan. Gorritlar oilasi oʻta qashshoqlikda yashagan va 19-asrning boshlarida ular tirikchilik qilish retseptini oʻylab topishgan. Ushbu qandolatchilikning xilma-xilligi oʻsha paytda Yevropaning koʻp qismida maʼlum boʻlgan.

Saltenya laqabli mahsulot juda mashhur boʻldi. Kandiyaning taʼkidlashicha, bolalar uchun: „Ve y recoge una empanada de la salteña“ („Borib, Saltalik ayoldan empanada oling“) deyish odat tusiga kirgan. Vaqt oʻtishi bilan odamlar Xuana Manuela Gorriti ismini unutishdi, lekin uning mazali gazak laqabini emas, balki oxir-oqibat Boliviya anʼanasiga aylandi.

Xuana Manuela Gorriti nafaqat siyosatchi, balki yozuvchi sifatida ham shuhrat qozondi, xususan, pazandachilik sanʼati haqidagi La cocina eclecticaJuana Manuela Gorriti. COCINA ECLÉCTICA. deb nomlangan kitobi bilan mashhur boʻlib, u oʻzining gastronomik qiymatidan tashqari, hujjatli ahamiyatga ega. unda koʻplab Argentina xalq retseptlari, shuningdek, boshqa Lotin Amerikasi mamlakatlari va hatto oʻz davrining Yevropa taomlari mavjud.
thumb| Saltena ichi

 Isteʼmol qilinishi 
Saltenya xamirdagi güveçlarga oʻxshaydi, ular yarim suyuq toʻldirishga ega. Bunga jelatinni toʻldirishga qoʻshish orqali erishiladi, soʻngra uni muzlatgichda sovutib, pishirganda asta-sekin eriydi. Bu juda suvli plombalarda ham xamirning nam boʻlmasligini taʼminlaydi. Saltenya amerika futboliga oʻxshaydi va shu bilan u tekisroq empanadadan farq qiladi. Isteʼmol qilinganda, hiyla-nayrang tuzni tik holda eyish va issiq sharbatni toʻkib tashlamasdan, pastga qarab harakat qilib, yuqori burchagidan tishlashdir. Llahua sousi (boliviya salsasi) bu Boliviya pirogini yaxshi toʻldiradi.
 

Turkum:Boliviya oshxonasi
Turkum:Somsalar
Salmorexo

Salmorexo sovuq pomidor va non pyuresi shoʻrva boʻlib, asli Andalusiya Kordobasidan. Salmorexo pomidor, non, yogʻ, sarimsoq va sirkadan tayyorlanadi. Pomidorlar odatda tozalanadi va boshqa ingredientlar bilan birga eziladi. Shoʻrva sovuq holda, dilimlenmiş " togʻ jamoni " va qaynatilgan tuxum bilan beriladi.

Salmorexo, gazpachoning ukasi Nestor Lujan soʻzlari bilan aytganda, pushti-toʻq sariq rangga ega, ammo non qoʻshilishi va suvning yoʻqligiokdiario.es: V chyom razlichie mejdu gaspacho i salmorexo?Antena 3: Razlichiya mejdu salmorexo i gaspacho: chto luchshe tufayli ancha qalinroq. Salmorexoning mustahkamligi uni daldırma sousi sifatida ishlatishga imkon beradi. Shisha qadahlarda kokteyl salat sifatida xizmat qilgan Salmorexo koʻpincha tapas sifatida xizmat qiladi.

„Salmorexo“ nomi Kanar orollari oshxonasiga xos boʻlgan achchiq sous yoki marinadni ham oʻz ichiga oladi. Goʻshtni pishirishdan oldin, ayniqsa quyon goʻshtini lazzatlash uchun ishlatiladi , bu orollarning ixtisosligi. Oddiy tuzlamoq tuz, sarimsoq, paprika va achchiq qalampirni oʻz ichiga oladi. Sevilya, Osuna shahrida klassik salmorexo „ardoriya“ ABC: Kakoy vkus u Osuni?.

 

 

 
 
 Charles Sinclair. salmorejo // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 502. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.

 

 Salmorejo: Ispaniya boʻylab 100 dan ortiq klassik, haqiqiy retseptlar )
Turkum:Shoʻrvalar
Turkum:Ispaniya oshxonasi
Salat ziravorlari

Salat ziravorlari, salat souslari ― dressing-yordamchi ziravorlar idishlari, salatlarga qoʻshimcha taʼm (achchiqlik, shiralilik, shirinlik, kislotalik) berish va salat ingredientlarini bir-biri bilan birlashtirish uchun moʻljallangan baʼzi kompozitsiyalar. Rossiyada eng mashhur salatlar oʻsimlik yogʻi, smetana va mayonez.

Yevropa oshxonasida, xom sabzavotli salatlar uchun, eng keng tarqalgan oʻsimlik yogʻi va sirka tipik fransuz vinaigrette, emulsiya bilan birga kaltaklangan, baʼzan boshqa ziravorlar (koʻpincha xantal va sarimsoq). Sirka va oʻsimlik moyi aralashmasidan kiyinish qadimgi misrliklarga maʼlum boʻlgan deb ishoniladi. Mayonez yoki sut mahsulotlari (qaymoq, tabiiy yogurt, sariyogʻ yoki qaymoqli krem) asosidagi biroz qalinroq salat qoʻshimchalari ham maʼlum boʻlib, ular salatga yumshoq nordon taʼm beradi va koʻpincha shoʻrvalar sifatida alohida xizmat qiladi, yaʼni sabzavotlarni ularga botirish uchun. Salat tayyorlash uchun sharob, xantal, maydalangan koʻkatlar, limon yoki ohak sharbati, tomat pastasi ham ishlatiladigoccus.com. Transkavkaz mamlakatlari oshxonalaridagi liboslar oʻziga xos xilma-xilligi bilan ajralib turadi. Murakkab salat kiyinishlari koʻplab ingredientlarni oʻz ichiga oladi va ularning nisbati taomdan idishga oʻzgarishi mumkin. Shuning uchun retseptlar baʼzan oddiygina tarkibiy qismlarni koʻrsatadi, lekin ularning nisbati va kuchi uy bekalarining ixtiyoriga qoʻyiladi.

 

 

 Poxlyobkin V. V. Zapravka // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 120. — 456 s. — 4000 ekz. — ISBN 978-5-699-75127-3.
 
 Ratushniy A. S. Zapravka dlya salatov // Vsyo o ede ot A do Ya: Ensiklopediya. — M.: Izdatelsko-torgovaya korporatsiya „Dashkov i K°“, 2016. — S. 149—150. — 440 s. — 300 ekz. — ISBN 978-5-394-02484-9.
 
 Charles Sinclair. salad dressing // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 500. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.

 

 Salat tayyorlash sanʼati 
 foodchannel.com )
Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum:Salat ziravorlari
Turkum:Salatlar
Salat panteska

Panteska salati yoki pantelleriya salati ― asli Pantelleriya orolidan kelgan Sitsiliya taomidir.

Panteska salati qaynatilgan kartoshka, pomidor va qizil piyozdan tayyorlanadi, unga zaytun, pantelleria kapers, oregano va zaytun moyi qoʻshiladi. Odatda yogʻda skumbriya (skumbriya) bilan birga keladi, balki tumma yoki qaynatilgan tuxum boʻlaklari kabi tipik yangi pishloqlar. Qadimda skumbriya oʻrniga qovurilgan quritilgan baliq ishlatilgan.

 

 

 .
 Salat panteska
Turkum:Salatlar
Turkum:Italyan oshxonasi
Salamata

thumb|280x280px| Sariyogʻ va ezilgan sarimsoq bilan zamonaviy ukraincha salamaxa (metall likopchada)
Salamata (salomata, somon, salamatStarikova S. Trosteneskie raznosoli. Pochemu jenщini obedali stoya, a xleb rezal glava semi // BelPressa, 30-noyabrya 2017, salamat, solomat, salamakha, kulaga, kaluga , zavariha ; ) — qovurilgan undan tayyorlangan un pyuresi yoki qalin un jeli, qaynoq suv bilan pishiriladi va pechda bugʻlanadi; baʼzan choʻchqa yogʻi yoki sariyogʻ qoʻshilishi bilan. Un boʻlishi mumkin — grechka, bugʻdoy, javdar yoki joʻxori.

Vologda viloyatidagi Salamata — sariyogʻ yoki choʻchqa yogʻida qovurilgan joʻxori uni.

 Tavsifi 
Sharqiy slavyanlar uni hamma joyda ishlatishgan. „Tixvin monastirining taomlari toʻgʻrisida“gi farmonda, XVI asrda eslatib oʻtilgan. Salamata ham kundalik, ham marosim va bayram taomi edi.

Koʻpgina sanʼat asarlari mualliflari lager ovqati sifatida Zaporijjya kazaklarini eslatib oʻtadilar. Masalan, „ Taras Bulba „ hikoyasida Nikolay Vasilyevich Gogol, shuningdek, Vladimir Kirillovich Malik.

Rossiyada, Pochinkida salamata anʼanaviy ravishda tushlik uchun tayyorlandi.

 Aloqador tushunchalar 

 Salamatnik (ark.) — joʻxori uni pirogi, sariyogʻda.
 Salamat — uzoq, sust va boʻsh gapirmoq.
 Salamaha (bel.) — shirin va mast ichimlik, bir xil varenuxa, aroq, asal, olxoʻri va gilosdan tayyorlangan.
 Somon yoki soloxa - sust, sekin ayol.

 Matallar 

 Simeonda — hovliga salom.
 Livenliklar salamata bilan koʻprikni buzishdi (Livenliklar salamatani voevoda tomon olib keldi, har bir tuvagi hovlilardan).

 Yana qarang 

 Kulaga (taom)
 Rus kiseli

 

 

 Belovinskiy L. V. Salamata // Illyustrirovanniy ensiklopedicheskiy istoriko-bitovoy slovar russkogo naroda. XVIII — nachalo XIX v. / pod red. N. Yeryominoy. — M.: Eksmo, 2007. — S. 592. — 784 s. — 5000 ekz. — ISBN 978-5-699-24458-4.
 Glinkina L. A. Salamata // Illyustrirovanniy slovar zabitix i trudnix slov russkogo yazika: ok. 7000 edinits: bolee 500 il. / L. A. Glinkina; xudoj. M. M. Saltikov. — M.: Mir ensiklopediy Avanta+, 2008. — S. 279. — 432 s. — ISBN 978-5-98986-208-5.
 Poxlyobkin V. V. Salamata // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 317—318. — 456 s. — 4000 ekz. — ISBN 978-5-699-75127-3.
 Salamata // Tolkoviy slovar jivogo velikorusskogo yazika : v 4 t. / avt.-sost. V. I. Dal. — 2-e izd. — SPb. : Tipografiya M. O. Volfa, 1880—1882.
 Salamat / Starikova S. Trosteneskie raznosoli. Pochemu jenщini obedali stoya, a xleb rezal glava semi  — BelPressa, 30-noyabrya 2017
 Salamata // Istoricheskiy slovar
 Lutovinova I. S. Salamata. Salamaxa : (K istorii slov) // Russkaya istoricheskaya leksikologiya i leksikografiya : mejvuz. sb. nauch. tr. — L.: Izd-vo Leningr. gos. un-ta, 1983. — Vip. 3. — S. 130—133.
Turkum:Ukrain oshxonasi
Turkum:Rus oshxonasi
Pizi

thumb| Pizi
Pizi, kartache  — Belarus, Polsha va Ukraina oshxonalarining taomidir. Menga Litva zeppelinlarini eslatadi. Shakli sharsimon yoki oval boʻlishi mumkin. Belorussiya va Polshada pizi tvorog-kartoshka xamiridan tayyorlanadi (kartoshka xom yoki qaynatilgan boʻlishi mumkin), toʻldirish piyoz va ziravorlar bilan qiyma goʻshtdir. Pizi ikki usulda tayyorlanishi mumkin: 1) oʻsimlik yogʻida qovuring, soʻngra suv quying va pishganicha qaynatib oling; 2) shunchaki qaynatib oling. Stolda odatda qaymoq yoki kraker bilan xizmat qiladi.

Ukrainada pizi grechka xamiridan tayyorlanadi, ammo bugʻdoy va kartoshka pizi ham maʼlum. Pishiriqlarga oʻxshab, ular qaynatiladi va alohida taom sifatida yoki shoʻrvalar bilan xizmat qiladiKlinoveska Z. Stravi y napitki na Ukraїnі. — Vidannya repr. Z vid.: Kiїv — Lvіv. 1913 r. — S. 12. .

 

Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum:Belarus oshxonasi
Turkum:Kartoshkali taomlar
Rovochli pirog

thumb| Nemis streusel rovochli pirogi
Rovochli pirog — rovoch poyalari toʻldirilgan mevali pirog. Rovoch pirogi ham kalta, ham xamirturush xamiri bilan tayyorlanadi va ham yassi, ham yumaloq pishiriladigan kostryulkalarda pishiriladi. Tortlar rovoch bilan tayyorlanadi, shuningdek kekslar — puding, tvorog yoki krupa yoki jele bilan pishiriladi. Rovoch piroglariga koʻpincha qandolat boʻlaklari yoki koʻpirtirilgan tuxum oqlari sepiladi.

Sibirdan kelib chiqqan rovoch pirogi Britaniya ida 18-asrning oʻrtalaridan beri tasvirlangan. 19-asrning oʻrtalaridan boshlab britaniyalik rovoch pirogi nemis oshxonasi tomonidan, shuningdek, Genrietta Davidis yozuvlari orqali moslashtirilgan. 19-asrning ikkinchi yarmiga kelib, rovoch pirogi AQShda Pensilvaniyadagi nemis muhojirlari tufayli keng tarqaldiCatherine E. Beecher: Miss Beecher’s domestic receipt book. Harper & brothers, New York 1846, p. 114.

 

 

 Retsept )
Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum:Piroglar
Selderey Viktor

Selderey Viktor — 1910-yilda Sankt-Peterburgning mashhur fransuz oshpazi Viktor Xirtsler tomonidan ixtiro qilingan amerikacha tuzlangan selderey salatidir. San-Fransiskodagi Frensis, shuningdek, taomini ixtiro qilgan. Bu „Amerika klassikasi“ yozuvchi Klarens Advort tomonidan 1914-yilda chop etilgan „San-Fransisko restoranlari boʻyicha Bogemiya qoʻllanmasi“ kitobida ommalashgan.

Pishirish uchun selderey poyalari buzoq, tovuq yoki mol goʻshti bulonida qovuriladi, sovutiladi (koʻpincha sitrus yoki sirkali marinadda), bulgʻor qalampiri qoʻshiladi va baʼzan salat bargi bilan beriladi.

 

Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Rafanata

thumb|Rafanata
Rafanata  — bu Bazilikata (sobiq Lukaniya) mintaqasiga xos boʻlgan italyan taomidir, ayniqsa Val d’Agri pastki mintaqasi va Materaning baland tepaliklari orasida mashhur boʻlib, pechda pishirilgan omletga oʻxshaydi yoki anʼanaga koʻra, panjara ustida.

Vazirlikning 2022-yil 25-fevraldagi qarori bilan rafanata anʼanaviy Lukan qishloq xoʻjaligi mahsulotlari (PAT) roʻyxatiga kiritilgan.

 Tavsifi 
Taom dehqonlardan kelib chiqqan boʻlib, oʻz nomini qishloqning horseradish (rafano rusticano) yoki Armoracia rusticana oʻsimlikining ildizpoyasidan oladi, kuchli balsamik va baharatlı taʼmga ega boʻlgan ildiz, ehtimol 11-asr atrofida Bazilikatada Normanlar tomonidan kiritilgan. Horseradish anʼanaviy Lukaniya oshxonasining muhim tarkibiy qismi boʻlib, koʻpincha dehqonlar va choʻponlarning dasturxonlarida paydo boʻlib, arzon, foydali xususiyatlarga boy va yaxshi vitaminlar manbai. Shuning uchun, yerqalampir Basilicatada „u tartuf 'd’i povr' òmm“, yaʼni „kambagʻal odamning tryufeli“ nomi bilan ham tanilgan.

Rafanata anʼanaviy ravishda Maslenitsa oldidan SantʼAntonio Abate (17-yanvar) kuni karnavalni nishonlash bilan bogʻliq.

Basilicata mintaqasiga qarab oʻzgarishlarga ega boʻlgan anʼanaviy retsepti asosiy ingrediyentlar sifatida maydalangan pecorino pishloq, yangi xren va choʻchqa yogʻi bilan kaltaklangan tuxumni oʻz ichiga oladi.

 Tayyorlanishi 
Yerqalampir ildizi tozalanadi, teridan tozalanadi va idishda maydalanadi, soʻngra bir hil aralashma olinmaguncha tuxum va pecorino bilan aralashtiriladi. Fuc sott va fuc sop deb ataladigan anʼanaviy pazandachilik kamindagi koʻmirdan foydalanishni oʻz ichiga oladi, bu qadimiy pishirish usuli — oʻtin pechkasi boʻlmaganlar tomonidan qoʻllanadi. Bu koʻmirni terakota panining ustiga va ostiga qoʻyishdan iborat boʻlib, u bir tekis pishirishni taʼminlaydi. Zamonaviy davrda elektr pechda pishirish, yogʻ yoki choʻchqa yogʻi yordamida idish va aralashmaning yuqori qismini choʻtkalash uchun afzallik beriladi.

 Variantlari 
Turli xil versiyalarda qaynatilgan kartoshka va kartoshka pyuresi koʻpincha qoʻshiladi; boshqa ixtiyoriy ingredientlar — non boʻlaklari va sovuq pishiriqlar, masalan, mahalliy pezzente salami yoki soppressata maxsus pishirilgan goʻsht. Baʼzilar soda ishlatishadi. Yana bir versiya xuddi shu xamirdan tayyorlanadi, lekin undan kichik toʻplar hosil boʻladi, ularni zaytun moyi yoki choʻchqa yogʻida qovurish kerak.

 Festivallar 
Bir nechta Lukaniya festivallari Rafanataga bagʻishlangan, baʼzilari Vidjiano, Marsiko Nuovo, Anzi, Pietrapertosa, Sarkoni, Gorgoglione va Stigliano munitsipalitetlarida oʻtkaziladi.

 

 

 Vkus italyanskoy oseni. Kofe, tayni i tumani / Yuliya Yevdokimova
 Jeymi pazandalar Italiya / Jeymi Oliver. Pingvin Buyuk Britaniya, 2018-yil
Turkum:Italyan oshxonasi
Selyodka salati

thumb| Ukrop va piyoz bilan Polsha selyodka salati
thumb| Lavlagi bilan Shimoliy Germaniya seld baligʻi salati

Selyodka salati — PolshaKuchnia polska. Encyklopedia sztuki kulinarnej, s. 127, Skandinaviya, Shimoliy Germaniya va GollandiyaBarbara Lüdecke: Holländische Küche. Wilhelm Hyne Verlag, München 1971; S. 16. oshxonalarida sovuq taom boʻlib, u turli xil anʼanaviy retseptlar boʻyicha tayyorlanadi, ammo uning asosiy tarkibiy qismi tuzlangan selddir. Mintaqaga qarab, seld salatining tarkibiga qaynatilgan kartoshka, lavlagi, xom olma, tuzlangan bodring, selderey, piyoz va ukrop kirishi mumkin.

Skandinaviya va Gollandiyada salat uchun tuzlangan seld baligʻi oldindan namlanadi, mayda tugʻralgan qaynatilgan kartoshka, selderey, tuzlangan bodring va olma bilan aralashtiriladi va seld sutining qalin sousi, sirka va oʻsimlik moyi bilan maydalangan piyoz bilan ziravorlanadi. Gollandiyada mahalliy anʼanaviy marinadlangan seld baligʻi seld salatida ishlatiladiBarbara Lüdecke: Holländische Küche. Wilhelm Hyne Verlag, München 1971; S. 16.. Shved seld baligʻi salatida tuzlangan seld baligʻi, qaynatilgan mol goʻshti, lavlagi va olma vinaigrette bilan maydalangan hamsi, tuzlangan bodring, kapers va xantal qoʻshiladi. Shunga oʻxshash Estoniya seld baligʻi salatasi deyiladi rosolie. Germaniyada seld salatining eng keng tarqalgan retsepti olma va qaynatilgan tuxum bilan mayonez va qaymoq bilan, agar lavlagi bilan boʻlsa, u „oq“ va „qizil“ boʻladiKönig Berg. HeimatkücheBeliy selyodochniy salat . Shimoliy Germaniyada Gamburg uslubidagi seld salatasi tuzlangan seld, qaynatilgan goʻsht, olma, selderey, lavlagi, tuzlangan bodring va mayonezli kapersdan tayyorlanadi. Polsha oshxonasida seld salatasi mayonezda qaynatilgan tuxum bilan yangi bodring yoki qaynatilgan kartoshka, shuningdek xantal bilan oʻsimlik yogʻida qaynatilgan loviya bilan tayyorlanadi. Fransuz seld baligʻi salatining tarkibiga faqat tuzlangan seld, olma, sirka, oʻsimlik moyi va piyoz kiradi. Vena va uning atrofida seld salatasi chorshanba kuni anʼanaviy taom hisoblanadi, u bilan 40 kunlik roʻza boshlanadi. Avstriyaliklar, shuningdek, seld baligʻi salatining semiz seshanba kunidan keyin osilganlik uchun ayniqsa yaxshi ekanligiga ishonishadisteirische-spezialitaeten.at: Pepelnaya sreda i selyodochniy salatreisen-magazin.at: Selyodochniy salat v Pepelnuyu sredu.

 

 

 
 
 
 Erhard Gorys. Heringssalat // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 210. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum:Nemis oshxonasi
Turkum:Baliqli salatlar
Seviche

Seviche (sebiche, yoki sebiche) — Perudan chiqqan baliq yoki dengiz mahsulotlari taomi. Ovqat koʻplab Lotin Amerikasi mamlakatlari oshxonalarida keng tarqaldi, ammo retseptlar juda farq qilishi mumkin. Misol uchun, Kolumbiyada tomat pastasi yoki ketchup idish tayyorlashda ishlatiladi.

Seviche uchun asl retsepti laym sharbatida 15 daqiqa davomida marinadlangan turli xil mayda toʻgʻralgan xom baliqidir. Shundan soʻng, baliqqa halqalarga kesilgan qizil piyoz va baʼzan rokoto (Perudan issiq qalampir) qoʻshiladi. Ohak sharbatida limon kislotasi mavjudligi sababli baliq tarkibidagi oqsillarning denatüratsiyasi sodir boʻladi.

Retsept mamlakat yoki mintaqaga qarab farq qilishi mumkin. Shunday qilib, baʼzida baliqqa turli xil dengiz mahsulotlari qoʻshiladi, bu holda taom „turli xil seviche“ nomini oladi . Agar baliq va qisqichbaqasimonlar xom holda ishlatilsa, unda dengiz mahsulotlarining qolgan qismi (sakkizoyoq, kalmar va boshqalar) oldindan qaynatiladi. Eng keng tarqalgan variantlardan baʼzilari ceviche de conchas negras — qora taroq bilan ceviche, ceviche de ostras — seviche bilan istiridye va ceviche con camarones — qisqichbaqalar ceviche. Boshqa ingredientlar — selderey sopi, silantro, chili qalampiri.

Peruda seviche odatda shirin kartoshka, qovurilgan makkajoʻxori yoki kassava bilan xizmat qiladi; Ekvadorda guruch yoki chinor chiplari yoki popkorn garnitür sifatida ham mumkin. Afrodiziak xususiyatlarga ega boʻlgan Seviche marinadlari, shuningdek, yoʻlbars suti deb ataladigan alohida taom sifatida xizmat qiladi.

2013-yilda Peru poytaxti Lima shahrida seviche yodgorligi ochildiPamyatnik natsionalnomu blyudu otkrit v Peru.

 

 

 Poxlyobkin V. V. Sebiche // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 321—322. — 456 s. — 4000 ekz. — ISBN 978-5-699-75127-3.
 Charles Sinclair. seviche // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 119. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum:Meksika oshxonasi
Seamansbiff

Seamansbiff (швед. sjömansbiff ("dengiz goʻshti, dengizchi bifshteksi, dengizchi qiymasi") ― Skandinaviya taomlari boʻlib, mol goʻshti, piyoz va kartoshkadan iborat, pivoda pishiriladi. Shvetsiya, Norvegiya, Daniya uchun odatiy. Xohishga koʻra, goʻshtni pechga qoʻyishdan oldin qovurish mumkin: har ikki tomonni yogʻoch bolgʻacha bilan urib, xantal bilan yoyib chiqing. Toʻgʻralgan kartoshka va piyoz qatlamlari bilan seping, goʻshtli bulonni quyingСьеамансбифф - мясо по-флотски . Keyin taom taxminan 40 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiriladi. Bu nom barcha ingredientlar bitta idishda pishirilganligi sababli, dengizchi qayiqda pishirilishi mumkin boʻlgan amaliy taom boʻlganligidan kelib chiqadi. Ovqat tayyorlash uchun pivo ishlatilganining sababi dengizda chuchuk suv har doim ham mavjud emasligi edi.

"Seamansbiff" atamasi 1903-yildan beri maʼlum

 

Turkum:Shved oshxonasi
Struffoli

Struffoli (neap. struffule) — qovurilgan shirin xamir toʻplaridan iborat Neapolitan taomidir. Ushbu turdagi xamir koʻplab italyan shirinliklarida ishlatiladi, masalan, chiacchiere. Struffoli uchun xamirdan yongʻoq kattaligidagi toʻplar hosil boʻladi. Tashqi tomondan tiniq va ichi yengil, struffoli asal va boshqa shirin ingredientlar bilan aralashtiriladi, soʻngra laganga qoʻyiladi, toʻplar tepaliklar yoki halqalar hosil qiladi.

Struffoli taʼmini berishning turli xil usullari mavjud, ammo anʼanaviy usul uni asal, diavulilli (rangli kukun), doljin va apelsin qobigʻi bilan aralashtirishdir. Shirinning nomlari mintaqaga qarab oʻzgaradi: Kalabriyada u scalilli, Abruzzoda cicerchiata sifatida ham tanilgan. Ular koʻpincha Rojdestvoda xizmat qilishadi. Odatda bu shirinlik sovuq, lekin baʼzan issiq boʻladi.

 Tarixi 
Shirinlik qadim zamonlardan beri maʼlum. Shunga oʻxshash taomni Sitsiliyadagi Gela shahridan yunon shoiri Archestratus tasvirlagan. U enkris (gr. Ἐgkrís) — zaytun moyida qovurilgan xamir toʻpi, u „Gastronomiya“ da batafsil gapiradi; ish hozir yoʻqolgan, lekin qisman Afina Deipnosophists saqlanadi, qaysi enkris turli shakllarda oʻn uch marta zikr qilinganPerseus Project „Word frequency information for ἐγκρίς“, available at:, retrieved 27 June 2015. Deipnosofistlardagi taomning eng toʻliq tavsifi quyidagi oʻqilgan parchadir:
Struffoli nomi yunoncha „strongoulos“ soʻzidan kelib chiqqan boʻlib, dumaloq degan maʼnoni anglatadi.

 Yana qarang 

 Chak-chak

 

Turkum:Italyan oshxonasi
Turkum:Desertlar
Stromboli (pitsa)

Stromboli (pitsa rulet ) pitsa turi boʻlib, oʻralib, keyin pishiriladi. U Amerika Qoʻshma Shtatlarida Filadelfiyada italiyalik muhojirlar tomonidan ixtiro qilingan boʻlishi mumkin, garchi u Italiyada oʻxshash boʻlishi mumkin. Taxminlarga koʻra, pitsa Italiyaning " Stromboli " filmi yoki Stromboli oroli sharafiga nomlangan. Odatda turli xil italyan pishloqlari (odatda mozzarella), vetchina, salami, tuzlangan goʻsht (bresaola, kapokollo) yoki sabzavotlar bilan toʻldiriladi. Amaldagi xamir italyan non xamiri yoki pitsa xamiridir. Bir oz oʻxshash yopiq kalzonli pizzadan farqli oʻlaroq, stromboli odatda pomidor sousini oʻz ichiga olmaydiShuster, Jim (May 10, 2012). „The Stromboli vs. the Calzone“, Gilroy Patch. Retrieved August 14, 2016..

 Tayyorlanishi 
Stromboli toʻrtburchak xamirdan tayyorlanadi, uning ustiga pizza qoʻshimchalari qoʻyiladi, soʻngra oʻraladi va pishiriladi. Koʻpgina amerikalik pitseriyalar yarim oy shaklida kalzon kabi yarmiga katlanmış stromboli tayyorlaydilar. Baʼzida stromboliga pitsa sousi qoʻshiladi va u italyan panzerotti kabi chuqur qovuriladi, kalzonning kichik qovurilgan versiyasi.

 Kelib chiqishi 
Stromboli pitsa nomining kelib chiqishining bir nechta versiyalari mavjud, ammo ularning barchasi xuddi shu nomdagi Italiya oroli bilan bogʻliq. Italiyalik pitseriya egasi Nazzareno Roman bu nomni birinchi marta 1950-yilda Filadelfiya yaqinidagi Pensilvaniya shtatidagi Essington shahrida ishlatgan. U choʻntak buklangan xamirga solingan vetchina, Cotechino kolbasa, pishloq va qalampir yordamida „pitsa imbottito“ yoki „toʻldirilgan pitsa“ bilan tajriba oʻtkazdi. Uning boʻlajak qaynogʻasi uni yaqinda ekranlarga chiqqan shov-shuvli " Stromboli, Xudoning yurti " (film Italiyaning Stromboli orolida boʻlib oʻtadi) nomini aktrisa Ingrid Bergman va aktrisaning ekran tashqarisidagi shov-shuvli romantikasi bilan mashhur deb atashni taklif qildi. rejissor Roberto Rossellini.

1954-yilda Spokandagi Burger Royal kompaniyasidan Mayk Aquino oʻz ixtirosi boʻlgan taomga xuddi shu filmdan keyin bir xil nom berganini daʼvo qildi. Biroq, Aquinoning oshpazlik mahsuloti, garchi bir xil nomga ega boʻlsa-da, Filadelfiya pitsa ruletidan sezilarli darajada farq qiladi. Aquinoning „stromboli“ koʻproq buterbrod yoki sendvich boʻlib, u fransuz dumaloq bulochkada kapokollo jambon va provolone pishloqidan iborat boʻlib, ustiga italyan chili sousi qoʻshiladi.

Pitsa Stromboli vulqoni sharafiga oʻz nomini oldi, degan fikr ham bor, chunki pishirishdan oldin xamirda kesmalar qilinadi va pishirish paytida plomba lava kabi pizza devorlari boʻylab oqadigan teshiklardan "otiladiPitssa StromboliPitssa Stromboli.

 

 Boshqa 

 Mariani, Jon (1999). Amerika oziq-ovqat va ichimliklar entsiklopediyasi. Nyu-York: Lebhar-Fridman kitoblari. . .
 Romano, Pit. Nazzareno Romanoning nabirasi
Turkum:Pitsa
Turkum:Italyan oshxonasi
Adventistlar cherkovi (Viborg)

Adventistlar — ibodatxonasi Viborgdagi Sadovaya koʻchasida 1935-yilda qurilgan Yettinchi kun adventistlar cherkovining ibodatxonasidir. Funktsionalizm uslubidagi tosh bino eski yogʻoch bino bilan birgalikda meʼmoriy yodgorliklar roʻyxatiga kiritilgan.

 Tarixi 
Turli balandlikdagi ikki jilddan iborat tosh bino hech qanday fasad bezaklari va cherkov binolari uchun anʼanaviy meʼmoriy elementlardan foydalanmasdan funksional uslubda yaratilgan. Uyning baland qismi minora tipidagi boʻlib, dastlab moʻljallangan portali, ichki zinapoyasi va jabhasi boʻylab tor vertikal oynali. Namozxona binoning past qismidagi baland tor derazalar bilan, hovli tomondan tomi qiyaligi bilan ajralib turadi.

Hozirgi diniy bino ikkita binodan iborat. 1861-yilda shahar meʼmori V. Bosin kichik yogʻoch mulkni loyihalashtirdi, u Viborgning chekkasida edi. XX asrning birinchi choragida, shahar oʻsib ulgʻayganida, turar-joy binosi arxitektor P. Uotila doʻkonlar uchun podvalning binolarini moslashtirish bilan qurilgan.

Keyin burchak uchastkasi Adventistlar jamoasi tomonidan sotib olindi, uning buyrugʻi bilan 1935-yilda quruvchi V. Rautiainen ibodatxonaning tosh binosini qurdi. Yogʻoch uy yangi cherkovning bir qismiga aylandi.

Sovet-Fin urushlari (1939-1944) natijasida binoda SSSR Harbiy-dengiz flotining harbiy qismining klubi joylashgan. SSSR parchalanganidan soʻng, Sadovaya koʻchasi va Kamenniy koʻchasi burchagidagi bino yana Ettinchi kun adventistlari cherkovi jamoasiga topshirildi.

 

 Gusarov A. Yu. Vyborg. Oʻrta asrlar shahrining oʻtmishi va buguni. Qoʻllanma. — SPb. : Paritet, 2017. — 320 p. — ISBN 978-5-93437-434-2.
 

 
 „Virtual Vyborg“ da binoning urushdan oldingi tasvirlari
Turkum: Rossiyada adventizm
Turkum: ettinchi kun Adventistlari
Turkum:Vyborg arxitektura yodgorliklari
Turkum:Leningrad viloyatidagi protestantizm
Turkum:funktsionalizm uslubidagi binolar
Turkum:Vyborg Ibodatxonalari
Turkum:Adventist cherkovlari
Moskva tuman kengashi

Moskva tuman kengashi — Sankt-Peterburgdagi Moskovskiy prospektidagi maʼmuriy bino, 1931-1935- yillarda V. G. Daugul va B. M. Serebrovskiy bilan hamkorlikda meʼmor I. I. Fomin tomonidan art deko elementlari bilan yetuk Leningrad konstruktivizmi uslubida qurilgan. 1930-yil Moskva-Narva mintaqasining alohida Moskva va Kirov viloyatlariga boʻlinishi. Hozirgacha binoda Sankt-Peterburgning Moskovskiy tumani maʼmuriyati va boshqa muassasalar joylashgan. Binoning oʻzi aynan prospektning oʻrtasida joylashgan.

 Arxitekturasi 
Binoning janubiy qanoti noodatiy shaklga ega — silindr. Uning ichida gumbaz bilan qoplangan katta zal joylashgan. Dastlab, hammom konus shaklida edi, lekin 1970-yillarda qayta qurilgan. Besh qavatli tsilindrning oldida balkonli zinapoyaning baland parallelepipedi joylashgan boʻlib, uning ustida konsolli kanop koʻtarilgan. Konstruktivizmning boshqa misollaridan farqli oʻlaroq, bu holda parallelepiped faqat funktsional yukni koʻtarmaydi — zinapoya dumaloq hajm ichida oʻralgan boʻlib, u yerda devorga hech qanday tarzda ulanmagan holda „suzadi“. Silindrsimon binoning ichida eng koʻp tashrif buyuriladigan boʻlimlar toʻplangan, ular tashqi perimetr boʻylab joylashgan va sirlangan atriumni chetlab oʻtib, dumaloq galereyalar bilan bogʻlangan.

Bino oʻng qanotdagi katta silindrsimon hajmdan va ikkita oʻzaro perpendikulyar binodan iborat. Yon qismlar prospektning qizil chizigʻiga yaqinlashadi va xiyobon boʻylab choʻzilgan jabha, aksincha, chuqurlashtiriladi, bu ular orasidagi boʻshliqni kurdoner aylantirish imkonini berdi.

Umumiy monumentallik va konstruktivistik funktsional reprezentativlikka qaramay, devorlar, tosh portallar va dekorativ detallarning relyefli ishlovi Art Deco ruhidagi xotiralar bilan konstruktivizmning jiddiyligini biroz xiralashtiradi.

Asosiy maʼmuriy boʻlinmalar uch qavatli uzunlamasına binoda joylashgan edi. Pastki qavatdagi derazalar va ustunlarning gorizontal chiziqlari bu yerda asosiy kirish eshigi vestibyulining soddalashtirilgan portikasi bilan farqlanadi. Binoning assimetriyasi auditoriya joylashgan oʻng qanotning burchakli balkonlari bilan taʼkidlangan.

 Yana qarang 

 Sankt-Peterburgning maʼmuriy-hududiy boʻlinishi#Sankt-Peterburg maʼmuriy-hududiy tuzilishining rivojlanish bosqichlari
Erkaklar shahar maktabi Pushkin

Erkaklar shahar maktabi (shuningdek, erkaklar oliy boshlangʻich maktabi) ― Pushkindagi sobiq oʻquv muassasasi va tarixiy bino. 1910-1911-yillarda qurilgan. Aniqlangan madaniy meros obyektiPrikaz predsedatelya KGIOP № 15 ot 20.02.2001 . Oktabrskiy bulvarida, 18/40 uy, Orangery koʻchasi bilan burchakda joylashgan.
 Tarixi 
Maktab oʻz tarixini Sarskoye Selodagi eng qadimgi taʼlim muassasasi — Buyuk Pyotr davrida mavjud boʻlgan Sarskomiz deakonining maktabiga borib taqaladi. 1894-yilda maktab Broad koʻchasidagi binoga koʻchirildi. 1908- yilda u kasalxona koʻchasida haqiqiy maktab bilan bir binoda joylashgan edi. 1911-yilda qurilish muhandisi L.P.Shishko shahar maktabi uchun oʻz binosini qurdi. Ulug 'Vatan urushi paytida bino vayron boʻlgan. 1947-1951- yillarda restavratsiyadan soʻng. Binoda Pionerlar va maktab oʻquvchilari uyi joylashgan edi. 1968-yildan hozirgi kungacha 7-sonli bolalar bogʻchasi sobiq maktab uyida joylashgan.

 Arxitektura 
Bino gʻishtli, baland podvalda ikki qavatli. Qizil qoplamali gʻisht va yengil gips detallari bilan bezatilgan.

 

 

 

 

 
 
Turkum:Pushkin shahrining binolari va inshootlari
Turkum: 1911-yilda Sankt-Peterburgda qurilgan bino va inshootlar
Nikolay cherkovi Uglets

thumb|280x280px| Gumbaz rasmi (2004-yil iyun)
Uglets traktidagi ― Aziz Nikolay cherkovi (Sankt-Nikolay cherkovi) 1815-yilda qurilgan.

Ivanovo viloyatining Vichugskiy tumanida, Soshniki qishlogʻidan ikki kilometr uzoqlikda joylashgan.

1863-yilda nashr etilgan maʼlumotlarga koʻra, taxtlar bor edi: Muqaddas Uch Birlik sharafiga va Aziz Nikolay va Avliyo Ilyos paygʻambar sharafiga. Maʼbadda „tosh hujayra“ bor edi va „cherkov qishloqlarida 2 ta yogʻoch cherkov bor edi“.

Uglets — marshal Vasilevskiyning onasining tugʻilgan joyi. Nadejda Ivanovna (1872-1939) Uglich cherkovining diakon Ioann Sokolov oilasida tugʻilgan.

Cherkov tashlab ketilgan, oshxonaning omborlari qulab tushgan. Rasmning parchalari saqlanib qolgan.

 

 Batafsil Vichug viloyati kundaligida oʻqing. Arxivnaya kopiya
 Cathedrals.ru Arxivnaya kopiya
Turkum: Rossiyada 1815-yilda qurilgan ibodatxonalar
Turkum: Aziz Nicholas Wonderworker Ibodatxonalari / Ko'mir Ishlab Chiqaruvchi
Turkum:Ivanovo viloyatidagi ibodatxonalar xarobalari
Turkum: Vichug tumani ibodatxonalari
Nikolskoye-Vyazemskoye

Nikolskoye-Vyazemskoye mulki — Tula viloyati, Chernskiy tumani, Nikolo-Vyazemskoye qishlogʻida joylashgan Tolstoylar oilaviy mulki, Yasnaya Polyanadagi muzey filiali.

Ulugʻ Vatan urushi paytida mulk sezilarli darajada zarar koʻrdi. 1980-yillarda balansida manor majmuasi boʻlgan Tula mashinasozlik zavodi Tolstoy oilasining mulkini tiklash va muzeylashtirish boʻyicha katta ishlarni amalga oshirdi. Chern daryosi qirgʻogʻidagi asosiy uy va hammom eski fotosuratlardan tiklandi, bogʻning asosiy xiyobonlari tozalandi, Bibi Maryamning manor cherkovi qisman restavratsiya qilindi va maʼbadning qoʻngʻiroq minorasi qayta tiklandi. 1986-yil 6-sentabrda uy-muzeyning tantanali ochilishi boʻlib oʻtdi. 1988-yilda mulkka kiraverishda L.N. Tolstoy haykaltaroshlik yodgorligi oʻrnatilgan.

Mulk tarixi XVIII asrning ikkinchi yarmiga toʻgʻri keladi. 1797-yildan beri u yozuvchi Leo Nikolayevich Tolstoyning bobosi Ilya Andreyevich Tolstoyning rafiqasi malika Pelageya Gorchakovaga tegishli edi. Bir necha yillar davomida mulk Tolstoylar oilasi aʼzolariga meros boʻlib oʻtdi. 1860-yilda yozuvchining akasi Nikolay Nikolayevich Tolstoy vafotidan soʻng Lev Tolstoy mulk egasi boʻldi. Nikolsko-Vyazemskiyda Lev Tolstoy qissalar, „Kazaklar“ qissasi, „Urush va tinchlik“ romani ustida ishlagan. Lev Tolstoy bu yerda oxirgi marta 1910-yilda, Yasnaya Polyanadan ketishidan toʻrt oy oldin boʻlgan.

1999-yilda Nikolskoye-Vyazemskoye „Yasnaya Polyana“ filiali sifatida L. N. Tolstoy muzey-mulkiga oʻtkazildi. Manor uyida Tolstoylar oilasiga tegishli boʻlgan asl buyumlarni oʻz ichiga olgan muzey ekspozitsiyasi mavjud.

 
Turkum:Rossiya muzeylari
Turkum:tula viloyati muzeylari
Turkum:tula viloyati mulklari
Turkum: Yasnaya Polyana (muzey qo'riqxonasi)
Turkum: Tolstov joylari
Turkum:tula viloyatining himoyalangan tabiiy hududlari
Avliyo Mariya cherkovi Pilva

Avliyo Maryam cherkovi — Estoniyaning Polva shahrida joylashgan lyuteran cherkovi. Estoniya Evangelist Lyuteran cherkovi jamoasiga tegishli.

 Tarixi 
Cherkov minorasining balandligi 36,5 metrPõlva eile ja täna. Rein ja Sirje Vill, 2008, lk 10. Tallinn: Tallinna Raamatutrükikoda..

Cherkovda Fridrix Lyudvig fon Meydelning „Yerdagi Masih“ qurbongohi joylashgan. Cherkov uchun organ 1833-yilda Vilgelm Myulvershted tomonidan yaratilgan. Cherkov qoʻngʻirogʻi 1868-yilda Bohumda (Germaniya) urilgan.

Cherkov 1460-1470-yillarda qurilgan va 1841-1845-yillarda rekonstruksiya qilinganPõlva eile ja täna. Rein ja Sirje Vill, 2008, lk 5. Tallinn: Tallinna Raamatutrükikoda..

 Galereya 

 

 

 Põlva kirik
Ilohiy Ona ikonasining Qozondagi ibodatxonasi Yaroslavl

Ilohiy Ona ikonasining Qozondagi ibodatxonasi - Yaroslavl markazidagi Transfiguration monastirining Muqaddas darvozalari oldida Kotorosl daryosining qirgʻogʻida Qozondagi Ilohiy Onaning sharafiga bagʻishlangan ibodatxona. Chapel 1000 rubllik banknotada tasvirlangan. Ibodatxona 1997-yil avgust oyida militsiyaning Moskvaga kirishining 385 yilligini nishonlash paytida muqaddas qilingan. Loyiha muallifi arxitektor G. L. Dainov.
 Yaratilish tarixi 
Yodgorlik 1612-yilda Minin va Pojarskiy militsiyasi tomonidan monastir devorlaridan chiqish xotirasi uchun oʻrnatilgan. Militsiya 1612-yil 27-iyulda Muqaddas darvozalar orqali monastirni tark etib, Moskvaga koʻchib oʻtdi.

Maʼlumki, 1612-yilda Nijniy Novgorodda Moskvani bosqinchilardan ozod qilish uchun xalq militsiyasi toʻplangan. Nijniy Novgoroddan militsiya Volga boʻylab koʻchib oʻtdi va Yaroslavlda toʻxtadi, u yerda kuchayib, kuchayib bordi. Yaroslavl militsiya davrida (uning shtab-kvartirasi Spaso-Preobrajenskiy monastirida edi) davlatning poytaxti boʻlib xizmat qilgan.

 Yodgorlikning tavsifi 
Bu bino ham ibodatxonadir, chunki u yerda nasroniy avliyolarining tasvirlari va oʻtmish yodgorligi mavjud, chunki ichkarida „minnatdor avlodlardan 1612-yilgi xalq militsiyasiga“ soʻzlari yozilgan. Cherkovda Xudo onasining Qozon piktogrammasining vitray oynasi koʻrinishida tasviri bor, uni militsionerlar Yaroslavlda topib, Moskvaga qarshi yurish paytida oʻzlari bilan olib ketishgan.

 

 Jelvis V. I. Yaroslavlda yurish: qoʻllanma. — Yaroslavl: Yuqori Volga, 2001-yil.
Turkum:alifbo bo'yicha yodgorliklar
Turkum:Yaroslavl Yodgorliklari
Qozon Xonimi
Turkum: qiynoq vaqti yodgorliklari
Turkum: 1997-yilda paydo bo'lgan
Turkum:Yaroslavlning diniy binolari
Rupmayze

Rupmayze  — Latviyada keng tarqalgan javdar nonining turi boʻlib, anʼanaviy retsept boʻyicha tayyorlanadi. Rupmayze Latviya moddiy va maʼnaviy madaniyatining muhim qismi boʻlib, milliy oʻziga xoslik bilan bogʻliq va uning muhim ramzi hisoblanadi. Rupmayze Latviya madaniy kanoniga, Latviya xalqining 99 ta eng yorqin va muhim madaniy qadriyatlari qatoriga kiritilgan. U Yevropa Ittifoqi milliy mahsulotlari reestriga kelib chiqqan geografik joyi koʻrsatilgan holda kiritilgan.

 Retsept 
Anʼanaviy Latviya retseptiga koʻra, non yirik javdar unidan (1740 va 1800 turdagi) yogʻoch pechda pishiriladi. Xamirga arpa va zira qoʻshiladi, bu nonga oʻziga xos taʼm va hid beradiDaiga Kunkulberga, Valdis Segliņš. Maizes ražošanas tehnoloģija. Rīga : RTU izdevniecība, 2010. 224. str. ISBN 978-9984-32-233-9.. Xamir kamida oʻn ikki soat davomida achitiladi. Nonlar qoʻlda shakllantiriladi. Qobigʻi toʻq rangga kirgunicha pishiriladi, unga kraxmal surtiladi.

 Taomning tarixi 
Latviya javdar noni haqida birinchi yozma maʼlumot 1901-yilgi retseptlar kitobida keltirilgan.

 

 
 M. Upite. „Rupjmaize uz mūsu galda“. Vides vestis.
 U. Graudins. "Kāpēc rupjmaize vairs negaršo kā senāk? ". Latviya Avize. 24.07.2014-yil
 
 Indra Chekstere. Mūsu makkajoʻxori/Bizning kundalik nonimiz. — Riga, Hanzas maiznīcas un Latvijas etnogrāfiskais Brīvdabas muzejs, 2004-yil.
 „Makkajoʻxori grammati“. — Riga, izdevis apgads Zvaigzne ABC, sakartojusi Vija Ancāne, 2008-yil.
Turkum: Latviya oshxonasi
Turkum: javdar noni
Turkum:Latviya madaniy kanoni
Turkum:Latviya PDO mahsulotlari