Chipa

Chipa (ispan. chipa) — tapiokali yoki makkajoʻxori yormasidan pishloq qoʻshilgan mayda pishirilgan bulochka, Paragvay va ArgentinaMinisterio de Desarrollo Social (Presidencia de la Nación Argentina): «Sabores con sapucay», Rescatando lo autóctono desde la historia familiar.Elichondo, Margarita: La comida criolla: Memoria y recetas. Biblioteca de Cultura Popular, Ediciones de EL SOL, 2003 Elichondo, Margarita: La comida criolla: Memoria y recetas. Popular Culture Library, Editions of EL SOL, 2003 shimoli-sharqida mashhur gazak va nonushta hisoblanadi. Chipning retsepti 19-asrdan beri maʼlum va uning kelib chiqishi Paragvayning tub aholisi, guaranilar bilan bogʻliq. Chipa koʻpincha koʻcha doʻkonlarida yoki avtobuslarda matoga oʻralgan bulochkalar solingan katta savatlarda sotiladigan arzon gazaklardir.

Bu nom guarani tilidan kelib chiqqan boʻlib, bu yassi nonlar — chipa sifatida ham tanilgan. Kichik chipani chipita deb atash mumkin (ispan. chipita). Boliviya shahridagi Santa-Krus-de-la-Sierra shahrida bu gazak guarani tilida umumiy nomga ega — chunyape (guar. cuñapé). Argentinaning baʼzi hududlarida chipa soʻzining oxirgi boʻgʻiniga urgʻu qoʻyish odatiy holdir va argentinaliklar kichik chipalarni chipsito (ispan. chipacito) deb atashadi.

 Tarixi 
Chipa guarani xalqlari yashaydigan mintaqada (Paragvay, Argentina shimoli-sharqida, Boliviya janubi-sharqida va Braziliyaning janubi-gʻarbiy qismida) keng tarqalgan. Dastlab, guaranilar maniokli kraxmal va suvdan(Miró Ibars, 2001: 84) chipa tayyorlashgan. Iezuit mustamlakachilari va missionerlari mintaqaga kelishi va chorvachilik, parrandachilik bilan shugʻullanish boshlanganidan soʻng, ular chipa tarkibiga pishloq va tuxum qoʻshishni boshladilar va asta-sekin klassik retsept boʻyicha tayyorlashni boshladilar.

 Paragvay va shimoli-sharqiy Argentina 
 Vikikitoblarda chipa uchun retsept mavjud ).
Guarani mintaqasida chipa koʻpincha mayda kulcha yoki bulochka shaklida pishiriladi, ularni chipaʼi (guar. chipaʼí) yoki chipasitos (ispan.: chipacitos) deb atash mumkin. Koʻcha sotuvchilari ularni katta va kichik shaharlarda kichik sumkalarda sotishadi. Chipani tayyorlashda xamirturushdan foydalanilmaydi, shuning uchun bu oʻlkadagi odatiy issiq ob-havoga qaramay, uni uzoq vaqt davomida saqlash mumkin. Chipa bayram taomi sifatida ham tortiladi va barcha diniy bayramlardaChipa: Pan Sagrado and 70 Recipes to prepare it. pishiriladi.

Paragvaydagi boshqa keng tarqalgan chipa ga chipa caburé yoki chipá mbocá (tayoqqa oʻrab pishirilgani uchun ichki gʻovak qismi mavjud emas) va qiyma goʻsht bilan toʻldirilgan chipa soʻokiradi. Turli xil tarkibiy mahsulotlarga ega chipalarning boshqa ham mavjud: chipa manduvi (makkajoʻxori uni va yeryongʻoq aralashmasidan tayyorlangan), chipa avati va chipa rora (toʻliq donli non kabi makkajoʻxori urugʻining suzilgandan keyingi poʻstlogʻidan tayyorlangan).

 

 

 Asunción 1537: Madre de la gastronomy del Rio de la Plata y de Matto Grosso do Sul. Vidal Dominguez Diaz (2017).
 Poytáva: Origen y Evolucion de la Gastronomía Paragvay. Graciela Martinez (2017).
 Tembi’u Paragvay. Josefina Velilla de Aquino
 Karú reko — Antropología culinaria paraguaya. Margarita Miro Ibars

 

 Semana Santa = Chipa
 Chipitas para la merienda
Turkum:Nonlar
Turkum:Pishloqli taomlar