Zhantas/Cleaned-Uzbek_Wikipedia huggingface dataset:
Makkajo‘xorili obiyovg‘on

Makkajoʻxorili obiyovgʻon  — makkajoʻxori, piyoz, selderey va sut yoki qaymoq bilan tayyorlangan shoʻrva. Baʼzida ishlatiladigan qoʻshimcha ingredientlarga kartoshka, choʻchqa goʻshti, baliq, dengiz mahsulotlari va tovuq ham kiradi. Amerika Qoʻshma Shtatlarida makkajoʻxorili obiyovgʻonning eng qadimgi retsepti 1884-yilga toʻgʻri keladi. Amerika Qoʻshma Shtatlarida makkajoʻxorili obiyovgʻon konserva sifatida ommaviy ishlab chiqariladi.

 Retsepti 
Makkajoʻxorili obiyovgʻon — qaymoqli quyuq shoʻrva. Makkajoʻxorili obiyovgʻonning asosiy ingredientlari — makkajoʻxori, piyoz va selderey, sut yoki qaymoq, sariyogʻ, un, tuz va qalampirlardir. Bu taomni tayyorlash uchun ham yangi makkajoʻxori, ham konservalangan yoki muzlatilgan makkajoʻxoridan foydalanish mumkin. Bundan tashqari, shoʻrvaga kartoshka va boshqa sabzavotlar, choʻchqa goʻshti, bekon, kreker va makkajoʻxori kraxmali (oxigisi quyuqlashtiruvchi sifatida ishlatiladi) qoʻshilishi mumkin.

Bu taom koʻpincha AQShda ham mashhur boʻlgan klem-chauderining vegetariancha oʻrnini bosuvchi taom sifatida tortiladi.

 Tarixi 
Makkajoʻxorili obiyovgʻonning birinchi nashr etilgan retsepti 1884-yilga toʻgʻri keladi, bu retsept Boston oshxona kitobida nashr etilgan. Keyinchalik, Fanny Farmer tomonidan yozilgan makkajoʻxorili obiyovgʻonning yana bir retsepti 1896-yilda Boston Pazandachilik maktabining oshxona kitobida nashr etilgan. 1896-yilgi retseptda XIX asrning oʻrtalarida Amerika Qoʻshma Shtatlarida paydo boʻlgan konservalangan makkajoʻxori ishlatilgan. Yana 1896-yilgi retseptda ingredientlar sifatida choʻchqa goʻshti, kartoshka va kreker ham bor edi. 1884-yilgi retsept nashr etilgandan beri makkajoʻxorili obiyovgʻon retseptining koʻplab variantlari Amerika Qoʻshma Shtatlaridagi turli xil ingredientlar va turli xil pishirish usullari bilan turli oshxona kitoblarida paydo boʻldi. Misol uchun, baʼzi retseptlarda qaymoq, sut yoki quyultirilgan sut ishlatilgan va quyuqlashtiruvchi sifatida un yoki tuxum ishlatilgan.

 Ommaviy ishlab chiqarilishi 
Makkajoʻxorili obiyovgʻon konserva sifatida Amerika Qoʻshma Shtatlarida ommaviy ishlab chiqariladi. Konservalangan makkajoʻxorili obiyovgʻonni ishlab chiqarish va sotish bilan bir nechta quyidagi korxonalar shugʻullanadi: Campbell Soup, Costco, General Mills, General Mills, Safeway va boshqalar.

 Galereya 

 

Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum:Makkajoʻxorili taomlar
Turkum:Arman shoʻrvalari
Iskandariya qogʻozi

Iskandariya qogʻozi — XIX asrgacha Rossiyada ommabop boʻlgan qimmatbaho kitob qogʻozining tarixiy navi hisoblanadi. O.Tarakanovaning fikriga koʻra, ushbu turdagi qogʻoz Gretsiya va Gʻarbiy Yevropada tarqalmagan, ehtimol, Sharqdan yetkazib berilgan edi. Ehtimol, navning nomi ishlab chiqarilgan joy nomidan kelib chiqqan — Iskandariya.

Tashqi koʻrinishidan, Iskandariya qogʻozi zamonaviy vatman qogʻoziga oʻxshab, ingichka va yumshoq shaklda boʻlganKardanova N. B. Paleograficheskoe oformlenie sarskix poslaniy k dojam Venesii // Izvestiya Volgogradskogo gosudarstvennogo pedagogicheskogo universiteta. — 2012. — T. 75, № 11. — S. 52—55.. XVI-XVII asrlarda Iskandariya qogʻozi uch oʻlchamda — katta, oʻrta va kichik varaqlar koʻrinishida ishlab chiqarilgan. Aleksey Mixaylovich davrida (XVII asr oʻrtalarida) xalqaro yozishmalar uchun Aleksandriya qogʻozidan foydalanish qoidalari ishlab chiqilgan. Bu davrda qogʻozning ushbu turi qoʻlyozma asarlar yaratish va hashamatli kitoblarni chop etishda qoʻllangan; XVIII asrda Iskandariya qogʻozining ilgari belgilangan oʻlchamlari saqlanib qolgan, Fanlar akademiyasi bosmaxonasining kitoblarida bosilgan. XIX srda Iskandariya qogʻozi chizma qogʻozi sifatida tasniflangan, u qimmat tasvirlangan va kichik tirajli nashrlar uchun ishlatilgan. Chizmachilik ehtiyojlari uchun bunday qogʻoz vatman qogʻoziga qaraganda oddiyroq hisoblanganCherchenie // Ensiklopedicheskiy slovar Brokgauza i Yefrona : v 86 t. (82 t. i 4 dop.). — SPb., 1890—1907..

 

 

Turkum:Qogʻoz
Ketvurst

Ketvurst ( — „ketchupli kolbasa“) — nemis koʻcha taomi boʻlib, u hot-dog yoki xamirdagi kolbasaga oʻxshaydi. Ketvurst ketchup bilan bugʻdoy rulosida kolbasa boʻlib, 1970-larning oxirida Germaniya Demokratik Respublikasida grillet kletleti bilan birga paydo boʻldi.
thumb|263x263px| Ketvurst
Ketvurst AleksandrplatzDer Spiegel: Uchitsya u Zapada znachit uchitsya jarit na grileedeka.de: Chto ponimayut pod ketvurstom maydonida poytaxt markazida umumiy ovqatlanish salohiyatini taqchilligini bartaraf etish uchun Berlin (GDR) umumiy ovqatlanish ratsionalizatsiya tadqiqot institutida ishlab chiqildi yoki, boshqa variantga koʻra, umumiy ovqatlanish korxonasi HO „Televizion minorada“Der Tagesspiegel: Nekotorie vostochnie nemsi po pravu reagiruyut boleznenno. Baʼzi maʼlumotlarga koʻra, ketvurst gʻoyasi Berlinlik yosh innovatorlarga Budapeshtga tashrifidan keyin kelgan. „Ertangi kun ustalari koʻrgazmasi“ uchinchi yoshlar sektorida „Ketvurst“ taʼminot yechimi diplom bilan taqdirlandi. Ostalgiya pazandalik namunasiDer Tagesspiegel: Myagkoe morojenoe i rariteti, Vizit na „Ostpro“ . Gʻarbiy hot dogga nisbatan ikkinchi darajali boʻlishiga qaramasdan, Germaniya birlashuvidan soʻng, ketvurst ayniqsa Berlinda saqlanib qoldiDer Spiegel: Uchitsya u Zapada znachit uchitsya jarit na grile. Ketvurstlarning mashhur savdo nuqtasi Shenghauser xiyobonida joylashgan kioskdir.

Ketvurstni tayyorlash uchun sunʼiy korpusdan tozalangan bokvurst pechda isitiladi va choʻzilgan shakldagi maxsus xamiridan yasalgan yumshoq oq bulochka qizdirilgan metall silindrga oʻraladi, shunda bir vaqtning oʻzida boʻshliq shakllanadi. Sosiska ketchup sousiga botirib, bulochka ichiga solinadi. Ketvurstni isteʼmol qilayotganda, pomidor sousi bilan ifloslanmaslik uchun ehtiyot boʻlish kerak.

 

 
 
 Lothar Bendel. Ketwurst // Deutsche Regionalküche von A—Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. — Random House, 2013. — 384 S. — ISBN 9783730690420.
 
 
 Berliner Zeitung: Ketwurst
Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum:Ostalgiya
Turkum:Kalbasadan tayyorlangan taomlar
Turkum:Berlin oshxonasi
Turkum:GDR oshxonasi
Turkum:Nemis fastfudi
Xentkaus II

Xentkaus II ― Qadimgi Misr qirolichasi, fir’avn Neferirkarening rafiqasi va ikkita fir’avn Neferefre (toʻngʻich oʻgʻli) va Nyuserra (kenja oʻgʻli)ning onasi. Er-xotinning qabri Abusirda aniqlangan.

 Oʻng qoʻlida papirus skipitori va boshida ure-toji bilan tasvirlangan.
left|thumb|260x260px| Xentkaus II piramidasi

 Unvonlari 
Xentkaus II unvonlari orasida quyidagilar ham bor edi:

 „Yuqori va Quyi Misr shohi“
 „Xorus va Setni koʻrgan ayol“
 „Shohning sevimli rafiqasi“
 „Xudoning qizi“
 „Ikki shohning onasi“

 Joan Fletcher versiyasi 
Ilmiy hamjamiyatda oʻz nufuziga ega boʻlgan arxeolog va misrshunos olim Joan Fletcher qirolichaning turmush oʻrtogʻi haqida oʻz muqobil versiyasini ilgari surdi. Uning fikricha, Xentkaus II anʼanaga zid ravishda qirolning sartaroshi Neferirkarega turmushga chiqadi. Keyinchalik u vazir darajasiga koʻtarilgan.
Kesadilya

Kesadilya (queso — „pishloq“ va tortilla — „tortilya“) — pishloq bilan toʻldirilgan bugʻdoy yoki makkajoʻxori tortilyadan iborat Meksika oshxonasining taomlaridan biri.

Kesadilya tayyorlash uchun tortilya ikkiga qatlanadi pishloq bilan toʻldirilgan va issiqda qovuriladi yoki frityurda pishloq erigunicha qovuriladi. Anʼanaga koʻra, kesadilya faqat pishloq pishloq bilan toʻldiriladi. Bundan tashqari, goʻsht, chorizo, sabzavot, qoʻziqorin, kartoshka va boshqa maxsulotlar bilan toʻldirish mumkin. Sabzavotli salat, guakamol, Chilli qalampir, koriander va salsa taom uchun keng tarqalgan garnir sifatida tortilishi mumkin.

Kesadillaning bir varianti bor, unda sendvich kabi oʻrtasida toʻldirilgan ikkita tortilna ishlatiladi. Taom boʻlaklarga kesilgan holda tortiladi va „sinkronisada“ deb ataladi.
thumb|Quesadilla syncronisada qoʻzichoq bilan
Burrito, chimichanga, enchilada — shunga oʻxshash taomlardan tortiliyaning asosiy farqi, tortiliya ikkiga buklandi va toʻldiriladi, oʻralmaydi.

AQShda, asosan, kesadilya ayniqsa mashhur boʻlgan Janubiy Shtatlarda Meksika uchun xos boʻlmagan juda koʻp sonli kesadilya mavjud: tortilyalar qora xamirdan tayyorlanadi, dengiz mahsulotlari bilan toʻldiriladi, echki sutidan tayyorlangan pishloq qoʻshiladi.

 
Kesadilyalar turli hodisalar uchun oʻzgartirildi. Mexiko shahrida kesadilya pishliqsiz boʻlishi mumkinmumkin. Amerika Qoʻshma Shtatlarida koʻplab restoranlar ularni oʻziga xos ni aperativ sifatida tortishadi . Baʼzi variantlarda echki sutidan tayyorlangan pishloq, qora loviya, ismaloq, tsukini yoki tofu ishlatiladi. Kesadilya maxsulotlari va tayyorlash texnikasini pitsa toʻplami bilan birlashtirgan varianti „pizzadilya“ deb taʼriflangan.

Hatto shokolad, iris, karamel va turli mevalar kabi mahsulotlardan tayyorlangan shirin kesadilyalar ham mavjud.

Nonushta uchun, shuningdek, tuxum, pishloq va bekon kabi mahsulotlardan foydalanib, kesadilya tayyorlanadi.

 Yana qarang 
 Taco
 Kystyby (shunga oʻxshash tatar, boshqird va chuvash taomlari)

 

 
 Quesadilla retseptlari Arxivnaya kopiya
 tovuq quesadilla

Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum:Lotin Amerikasi tsivilizatsiyasi
Turkum:Meksika oshxonasi
Qora sedana yoʻgi

Qora sedena yog‘i (ing. Black seed oil) ― och sariq rangdagi yog‘li suyuqlikdir. Mahsulot o‘ziga xos taʼm va hidga ega. Yog‘ turli damashq qora sedanasi (lat. Nigella damáscena) yoki anʼanaviy qora sedana (lat. Nigella sativa)urug‘laridan tayyorlanadi

 Olinishi 
Yog‘ urug‘lardan ularnini sovuq presslash usuli orqali olinadi.

 Tarkibi 
Oʻsimlik moyining asosiy komponenti nigellon yoki nigelaz boʻlib, u ikkita ditimoxinon va timoxinon yoki faqat karbonil polimer timoxinonning hosilasidir. Yog‘ tarkibida shuningdek, fosfolipidlar, lipaza, asetatlar, ergostenil, glitserin, selinen, katexinlar, fermentlar, efir moylari, alkaloidlar va bir qator kislotalarni o‘z ichiga oladi. Ularning umumiy hajmi mahsulotning deyarli uchdan bir qismini tashkil qiladi. Yog‘ kislotalarining tarkibi ko‘p va xilma-xildir bular: linolein (55-65 %), olein (15-18 %), palmitin (10-12 %), stearin (1-3 %), miristik, behenik, margarin, araxin, pentadekanoik va ularning hosilalariN. K. Rud, A. M. Sampiev, N. A. Davitavyan. Osnovnie rezultati fitoximicheskogo i farmakologicheskogo issledovaniya Chernushki posevnoy. Kubanskiy gosudarstvenniy meditsinskiy universitet, g. Krasnodar // Nauchnie vedomosti. Seriya Meditsina. Farmatsiya. — 2013. — № 25 (168). — Vipusk 24..

 Xususiyatlari 
Qora sedana yog‘i kislotali — 1,5, yod — 84, efir — 149,5, Saponification(sovunlanish) — 151 kabi korsatkichlarga ega. Bu GF XI usuliga muvofiq aniqlanadi.

 Foydalanish 
Qora sedana yog‘idan foydalanib, biologik faol oziq-ovqat qoʻshimchalari va kosmetika (masalan, shampun va sochni parvarish qilish uchun boshqa mahsulotlar) vositalari ishlab chiqariladi. Timoxinonda neyroprotektiv xususiyatlari mavjudligi o‘rganilmoqda.

 

 
 Guketlova O. M., Lukashuk S. P. Qora zira yogʻi sifatining asosiy koʻrsatkichlarini aniqlash // Zamonaviy tabiatshunoslik yutuqlari. — 2014. — No 8. — S. 17-18. (kirish sanasi: 08.09.2018).
Doppio

Doppio , Double Espresso — qahva filtri yoki espresso mashinasi yordamida ikki portsiya espresso sifatida tayyorlanadigan qahva ichimligi. Ichimlik 60 ml hajmda chiqadi. Doppio italyancha „ikki“ degan maʼnoni anglatadi.

Shuningdek, „Doppio“ deb ikki portsiya qahva , undan farqli oʻlaroq, espresso bir portsiyalik boʻlib, u ushlagichli espresso mashinalarida olinadigan maksimal miqdorda maydalangan qahvadan tayyorlanadi.

Doppio, shuningdek, barista musobaqalarida espresso sifatini baholash shartlari tufayli standart juftlik deb ataladi-toʻrtta bir portsiyalik espresso ikki tomonlama portafiltrlar yordamida tayyorlanadi.

Italiyadan tashqaridagi koʻplab kafelarda Doppio standart portsiyadir. Ammo bir portsiya uchun kichikroq portafiltr savatini talab qilganligi sababli, ular koʻpincha ikkita nayli portafiltrda doppio tayyorlash orqali tayyorlanadi, lekin faqat bitta kofe oqimidan foydalaniladi (boshqa oqimni butunlay tashlab yuborish yoki boshqa ichimlik uchun olish mumkin).

 Yana qarang 
 Espresso
 Ristretto
 Lungo

 

Turkum:Qahva ichimliklari
Turkum:Ichimliklar
Carajillo

Carajillo — Ispaniya qahva ichimligi, qahva aralashmasi va brendi yoki rom bilan tortiladi. Bir variantga koʻra, ichimlikning kelib chiqishi Kubada ispan hukmronligi davriga toʻgʻri keladi, ikkinchisi-karahillo Barselonada paydo boʻldi. Ichimlik qishloq joylarida juda mashhur.

 Tarkibi va tayyorlash usullari 
Carajillo uchun dastlabki retsepti qahva va spirtli ichimliklar bir xil nisbatda aralashtirilganligini koʻrsatadi, ammo ichimlik ichishning geografik hududiga qarab, spirtli ichimliklar va qahvalarning nisbati juda farq qilishi mumkin. Misol uchun, Kataloniyada ichimlik yuqori spirtli ichimliklar bilan tayyorlanadi, Castilla y León shaharlarida esa karahilloda spirtli ichimlikdan koʻra koʻproq qahva mavjud. Baʼzan karahiloga bir stakan anisli aroq yoki sherri qoʻshiladi. Qishloq joylarda uy sharoitida uzumdan tayyorlangan brendi tez-tez ishlatiladi va kuchli hid olish uchun shakar qoʻshilgan brend, qahva qoʻshilishidan oldin olovga qoʻyiladiKultura potrebleniya kofe. Ispaniya i Portugaliya statya s sayta coffeeclub.ru.

 

Turkum:Qahva ichimliklari
Turkum:Ichimliklar
Caffè corretto

Caffè corretto („ziravorlangan“)Espresso Koretto statya s sayta coffeetime.ru — likyor qoʻshilgan qahvaga asoslangan italyancha ichimlik. Ichimlik espressoga likor qoshib tayyorlanadi, odatda guruh bilan, lekin baʼzan sambuca yoki brendi bilan tayyorlanadiCaffe corretto — Kofe korretto statya s sayta pasto.ru. Italiyadan tashqarida „Espresso Corretto“ deb tanilgan. Italiyaning shimolida odamlar nonushta uchun grappa qoʻshilgan korretto ichishni yaxshi koʻradilar. Bu ichimlik odatda espresso stakanlarida beriladi.

Bundan tashqari, Venesiyada corretto uchun oʻzining maxsus retsepti mavjud — rexentìn, bu stakanni chayish demakdir. Birinchi boʻlib, mijozga bir stakan espresso va bir ryumka Grappa yoki boshqa likyor keltiriladi. Avval stakanga oz miqdorda spirtli ichimliklarni quyish kerak, keyin 2 qultumda qahva ichishi kerak. Keyin qahvaning qolgan qismi stakanning pastki qismida qoladi, uni qolgan likor bilan toʻldirish kerak boʻladi. U qoʻsh corretto deb ataladi.

Ispaniyada karahillo deb nomlanuvchi shunga oʻxshash ichimlik bor va Kataloniyada alkogol qahvadan bir oz koʻproq boʻlishi afzal.

Shvetsiya va Norvegiyada kaffekask.

 

Turkum:Italiya ichimliklari
Turkum:Qahva ichimliklari
Turkum:Ichimliklar
Cortado

Kortado — qahva va sutga asoslangan ichimlik. 1:1Арабские купцы уверяли, что те, кто пьют кофе, обязательно окажутся в раю. Статья с сайта coffeewriter.com.ua nisbatida issiq sutni qoʻshib, espressodan tayyorlanadi. 1150-200 ml hajmli shisha idishda tortiladi. Bundan tashqari, quyultirilgan sut yoki quyultirilgan sut va koʻpirtirilgan qaymoq qoʻshilgan retseptlar bor.

Bu ichimlik Ispaniya va Portugaliyada, shuningdek, butun Lotin Amerikasida mashhur boʻlib, tushdan keyin ichiladi. Kataloniyada „Tayat“, Baskoniyada „Ebaki“, Portugaliyada esa „Pingo“ yoki „Garoto“ deb ataladi. Kubada u „Kortadito“ nomi bilan mashhur.

 Shunga oʻxshash ichimliklar 
Kortado italyan makiatosidan ajralib turishi kerak, u anʼanaviy ravishda oz miqdorda koʻpikli sut bilan tayyorlanadi, ammo Amerikada makiato koʻpincha 1:1 nisbatda tayyorlanadi, u kortadodan birinchi navbatda koʻp miqdorda koʻpik bilan farq qiladi. Portugaliyada gallon deb ataladigan mashhur ichimlik bor, uni tayyorlashda 1:3 nisbatida espresso va sut ishlatiladi, lekin boshqa tarzda kortadoga oʻxshaydi.

 

Turkum:Qahva ichimliklari
Chiroq

thumb|307x307px| Moskvadagi Rijskiy temir yoʻl stansiyasidagi temir yoʻl muzeyida XIX asrning kerosin stansiyasi chirogʻi
thumb|300x300px| Turkmanistondagi chiroqlar
Chiroq  — koʻchma yoki statsionar sunʼiy yorugʻlik manbai. Zulmatda fazoning maʼlum qismini yoritish uchun qurilma. Chiroq atamasining etimologiyasi yunoncha chiroq soʻzining kelib chiqishiga borib taqaladiProisxojdenie slova fonar.

 Tarixi 
Qoʻl chiroqlariga haqidagi ilk eslatmalar antik davrga toʻgʻri keladi. Aristotel fonari hayvon organining prototipiga aylangan.Qadimgi Rimda tunda yoʻlni yoritishi kerak boʻlgan chiroqchi (lanternarius) kasbi mavjud ediPriglashenie na pir. Muqaddas Kitobda chiroqlar haqida faqat Rim askarlari Masihni hibsga olish uchun kelganlarida eslatib oʻtiladi (In. 18:3). Maʼlumki, Sinoplik Diogen fonar bilan koʻchalarda yurib, „Men odam izlayapman“ iborasini aytgan. Taxminan bir vaqtning oʻzida (miloddan avvalgi III asr) Sharqda Xitoy chiroqlari paydo boʻldi va keyinchalik chiroqlar festivali tashkil etildiVsya pravda ob udivitelnix kitayskix fonarikax.

Oʻrta asrlarning oxirida Angliyada koʻcha chiroqlari paydo boʻldi. Ular birinchi marta 1417-yilda Londonda mer Genri BartonISTORIYa ULIChNOGO FONARYa buyrugʻi asosida yoqilgan. Oʻsha paytda chiroqlarda shamlar ishlatilgan.Oʻrta asrlarda Germaniyada Avliyo Martin kunini nishonlash odati (11-noyab) chiroqlar bilan sayr qilish anʼanasi asosida paydo boʻlganDen fonarikov — Laterne. Kenevir yogʻi yoqilgʻi sifatida ishlatilgan va chiroqlarga xizmat koʻrsatish moʻynachilar tomonidan amalga oshirilgan. Uzoq Sharqda yapon chiroqlari keng tarqalgan.

Amsterdamdagi qizil chiroqli tuman fohishaxonalar bilan bogʻlanib qoldi. XVII asrda sehrli fonar deb nomlangan proyektor paydo boʻldi. 1669-yilda gollandiyalik Yan van der Xeyden paxta chirogʻi bilan moy chiroqqa asoslangan koʻcha chiroqlari dizaynini ixtiro qildi. 1720-yilda Sankt-Peterburgda shishali yog 'lampalar paydo boʻldiMaslyanie fonari XVIII—XIX vv..

1807-yilda Londonda Uilyam MerdokLondon otmetil 200-letie gazovix fonarey na ulitsax gaz lampalari paydo boʻldi va 1839-yilda ular Sankt-Peterburgda ham yoqildiGazovie fonari.

1879-yilda Liteiny koʻprigida Yablochkovning elektr lampalari yoqildi. 1883-yilda ular Nevskiy prospektini ham qamrab olishni boshladilarElektricheskie fonari.

 Sanʼatda 
 1847-yilda Xans Kristian Andersen „Eski koʻcha chirogʻi“ (Gadelygte) ertagini yozadi.
 1912-yilda Aleksandr Blok „Tun, koʻcha, chiroq, dorixona“ asarini yozdi.
 1923-yilda Korney Chukovskiy Muxa-Tsokotuha sheʼrini yozdi, unda Chivinning qoʻlidagi „kichik chiroq“ haqida soʻz boradi.
Soch choʻtkasi

right|thumb| Zamonaviy soch choʻtkasining variantlaridan biri

right|thumb| Lida Nyumanning choʻtkasi
Soch choʻtkasi — bu odam yoki hayvonlarning sochlarini silliqlash, tarash uchun moʻljallangan qattiq yoki yumshoq tishli choʻtka turi. Hozirgi kunda bunday choʻtkalar uchun tutqichlarning aksariyati plastmassa yoki yogʻochdan yasalgan, ammo ilgari ular metall yoki fil suyagidan yasalgan boʻlgan.Bunday choʻtkalarning juda koʻp har xil mavjud boʻlib, ular shakli (yumaloq, tekis, oval) va tutqichlari yasalgan materiallari va maqsadi (masalan, har xil turdagi sochlar uchun choʻtkalar)ga koʻra farq qiladi.

Choʻtka sochlarini ishlab chiqarish uchun materiallar ham hayvonlarning tuklari (masalan, choʻchqalar va otlar), anid va baʼzi hollarda zanglamaydigan poʻlat boʻlishi mumkinHairbrush Basics Guide | Folica.com. Zamonaviy soch choʻtkasining birinchi prototipi 1854-yilda ixtirochi Hugh Rok tomonidan AQShda patentlangan deb ishoniladiUS Design Patent #D645; 1870-yilda Samuel Fairey uning biroz oʻzgartirilgan versiyasiga patent oldiU.S. Patent 106,680. Zamonaviy modellarga eng yaqin soch choʻtkasi 1898-yilda ixtirochi Lida Nyuman tomonidan patentlanganU.S. Patent 614,335. Sochlarning taranglashishini sezilarli darajada osonlashtiradigan bu choʻtka bir nechta mukofotlarga sazovor boʻlgan.
Kirigami

right|thumb| Kirigamiga misol
Kirigami  — qaychi yordamida qogʻozdan turli shakllar va taklifnomalar yasash sanʼatidir. Kirigamining asoschisi yapon arxitektori Masahiro Chatani, kirigamining kashf etilgan sanasi esa 1980-yil hisoblanadiSdelay sam. Ishlab chiqarish uchun qogʻoz varaqlari yoki yupqa karton ishlatiladi, ularni kesish va buklash orqali kirigami yaratiladi.

Vizual ravishda bu modellar uch koʻlamli taklifnomalarga qiyoslanishadi. Anʼanaviy 3D otkritkalardan farqli oʻlaroq, bu qogʻoz modellari odatda bitta qogʻoz varagʻini kesish va buklash orqali tayyorlanadi. Koʻpincha binolar, geometrik naqshlar va turli xil kundalik narsalarning qogʻoz nusxalari ishlab chiqiladi.

 Yana qarang 
 Origami
 Osibana
 Sembadzuru orikata
 Vasi

 

 
 Kirigami texnikasidagi yangi yozuvlar, qalqib chiquvchi oyna
 Kirigami sxemasi 
 Kirigami muxlislar guruhi VKontakte
 Buni oʻzing qil
 Kirigami sxemalar katalogi
Tuxumli qahva

Tuxumli qahva  — anʼanaviy ravishda tuxum sarigʻi, shakar, quyultirilgan sut va robusta qahvasidan tayyorlangan Vyetnam ichimligi. Ichimlik Xanoydan kelib chiqqan va butun Vyetnam boʻylab tortiladi.

 Tarix 
Afsonaga koʻra, urush paytida sut tanqis boʻlgan, shuning uchun uning oʻrniga tuxum sarigʻi ishlatilgan.

Xanoydagi Giang qahvasi tovuq tuxumi sarigʻi, qahva kukuni, quyultirilgan sut va ixtiyoriy pishloqdan tayyorlangan ichimlik bilan mashhur. Chashka baʼzan issiq suv havzasida tortiladi yoki haroratni saqlab qolish uchun kichik shamga qoʻyiladi. Qahva asoschisi Nguyen Jiangning oʻgʻlining aytishicha, otasi 1940-yillarning oxirida Vyetnamda sut mahsulotini tuxum sarigʻi bilan almashtirganda, bu ichimlik retseptini ishlab chiqdi.

 Tarkibi va tayyorlash 
Qahva tayyorlash uchun mahsulotlar: tovuq tuxumi, shakar, sut va qahva. Tuxum sarigʻi, sut va shakar bilan qoʻlda koʻpirtiriladi va qaynatilgan. Keyin issiq yoki sovuq qahva bu aralashmaga quyiladi, bu esa chiroyli aromatik koʻpik hosil qiladi. Qahva ichishdan oldin koʻpikni isteʼmol qilish uchun choy qoshiq beriladi.

Ichimlik kichik stakanda beriladi. Ichimlikni issiq tutish uchun stakandagi qahva iliq suvli idishga joylashtiriladi. Tuxum aralashmasini toʻldirgandan soʻng, stakan tagida qahva yanada boy taʼmga ega boʻladi.

 

Turkum:Tuxumli taomlar
Turkum:Qahva ichimliklari
Turkum:Vyetnam oshxonasi
Turkum:Ichimliklar
Kuba qahvasi

Kuba qahvasi (shuningdek, kuba espressosi, kuba shoti va kuba qahvasi nomi bilan ham tanilgan) — birinchi italyan espresso mashinalarining mamlakatida paydo boʻlganidan keyin Kubada paydo boʻlgan espresso turidir. „Kuba qahvasi“ atamasi espressoning haqiqiy retseptini ham, undan tayyorlangan bir qator qahva ichimliklarini ham oʻz ichiga oladi.

 Tayyorlash uslubi 
Kubada espresso tayyorlashning asosi tayyor qahva ichimligi oqib chiqadigan idishga koʻpikka koʻpirtirilgan Demerara va qamish shakarini qoʻshishdir. Koʻpik, shakarga oz miqdorda qahva qoʻshib, qoshiq bilan aralashtirilganidan soʻng hosil boʻladi. Shu tarzda tayyorlangan espresso oʻziga xos shirin taʼmga ega. Bundan tashqari, bu usul geyzer qahva mashinasini ishlatganda krem yoki ochiq jigarrang krem olish imkonini beradi.

Uyda kubaliklar anʼanaviy kuba qahvasini tayyorlashni davom ettirmoqdalar, uning xarakterli xususiyati yuqori quvvat va shirinlikdir. 200 ml stakanga, 20 g shakar va 15 g qahva qoʻshiladi. 2 daqiqadan 5 daqiqagacha turib, baʼzan rom qoʻshib, sigareta ostida ichiladi.

 Kuba espresso ichimliklar 
Kuba qahvasi asosida bir qator kofe ichimliklar tayyorlanadi:

 Kortadito — yuqoridagi usulda tayyorlangan espressoga bugʻlangan sut qoʻshib tayyorlanadi. Sut va qahvaning nisbati farq qilishi mumkin.
 Café con leche — Sutli qahva bir chashka issiq sut bilan aralashtirilgan espressodir.

 Yana qarang 
 Kubada kofe ishlab chiqarish
 
 Retsepti kubinskogo kofe
Turkum:Qahva ichimliklari
Turkum:Ichimliklar
Messier 3

thumb|right|300px
Messier 3 (M3; boshqa nomi NGC 5272) Canes Venatici yulduz turkumidagi sharsimon yulduzlar toʻdasidir. Ushbu yulduzlar toʻdasi eng yirik yorqin yulduzlar toʻdalaridan biri hisoblanadi. 500 mingdan ortiq yulduzlardan iborat toʻda Yerdan 33 900 yorugʻlik yili masofada joylashgan.

 Kashfiyot tarixi 
1764-yilda astronom Charles Messier tomonidan kashf etilgan.

 Kuzatilishi 
left|thumb|250x250px|Messier 3 Canes Venatici yulduz turkumida joylashgandir.

Messier 3 sharsimon yulduzlar toʻdasini Shimoliy yarimsharning oʻrta kengliklarida kuzatish uchun eng qulay fursat bahor va yoz fasllaridir. Uning oddiy koʻzga koʻrinadigan yulduz kattaligi 6,4mni tashkil etadi. Bu shaharlardan uzoqda, oy chiqmagan tunda, tiniq, begʻubor osmon sharoitida yaxshi koʻrish qobiliyatiga ega kuzatuvchilar uni oddiy koʻz bilan koʻra olishini anglatadi. Durbindan foydalanilganda, juda yorqin shahar atrofi osmonida ham toʻdani topish oson α Canes Venatici yulduzlar turkumidan yorqin zargʻaldoq tusda tovlanib turuvchi Arcturus — α Bootes tomonga yoʻnalganda). 100 mm+ diafragmali teleskop yordamida toʻdadagi yulduzlar ham koʻzga tashlana boshlaydi hamda toʻdaning shakli mukammal yumaloq emasligi seziladi. 150 mm.lik teleskopda yuzlab yulduzdan iborat toʻpga oʻxshaydi. 200 mm teleskop orqali kuzatilganda periferik mintaqalarda yulduzlar orasidagi uzilishlar yaqqol seziladi. 275 mm.lik teleskop vositasida toʻda ulkan va tukli yulduzlar toʻdasiga oʻxshab ketadi.Harris W. E. A catalog of parameters for globular clusters in the Milky Way (англ.) // Astron. J. / J. G. III, E. Vishniac — IOP Publishing, American Astronomical Society, University of Chicago Press, AIP, 1996. — Vol. 112, Iss. 4. — P. 1487. — ISSN 0004-6256; 1538-3881 — doi:10.1086/118116

 Messier toʻplamidagi osmon boʻylab qoʻshnilari 

 M 53 — (janubiy gʻarbda, Veronika sochlarida);
 M 64 — (janubi-gʻarbda, Veronika sochlarida) Qora Koʻz galaktikasi;
 M 63 va M 94 — (shimoli-gʻarbda, Canes Venatici yulduzlar turkumi) juda yorqin galaktikalar ;
 M 51 — (shimolda, Canes Venatici yulduzlar turkumi) „Whirlpool“ qoʻsh galaktikasi;

 „Messier marafoni“dagi kuzatishlar ketma-ketligi 
… M 94 → M 106 → M 3 → M 53 → M 64 …

 Yana qarang 
 Yangi umumiy katalog

 

 

 Messier 3 
 

Turkum:NGC obyektlari
Frappe qahvasi

thumb|267x267px| frappe qahva
Frappe qahvasi (fran: frappé-sovutilgan) — sutli koʻpik bilan qoplangan yunonda kelib chiqqan sovuq qahva ichimligi.

Ichimlik koʻpincha fransuz frappe nomi (fran ― „muz boʻlaklarida sovutilgan“, frapper ― urush) va granit deb nomlangan Amerika ichimligining bir turi bilan bogʻliqThe Milwaukee Journal .

 Ichimlik tarixi 
1957 yilda  Salonika xalqaro savdo yarmarkasida Nestle vakili Yannis Rizos bolalar uchun yangi shokoladli ichimlikni taqdim etdi, sutni shokolad bilan shaykerda aralashtirish yetarli edi. Dritsasning qoʻl ostidagi xodimi Dimitrios Vakondios tanaffus paytida, eriydigan qahva tayyorlash yoʻlini qidirib, hech qayerdan issiq suv topolmay, uni sovuq suv bilan  shakar yordamida aralashtirishga qaror qildi. Qahva, shakar va suvni shu tarzda aralashtirib, tarixdagi birinchi frappe qahvasini tayyorladi1957 International Trade Fair in Thessaloniki .

 Tayyorlash uslubi 
Frappe qahvasi sheyker va mikser yordamida shakar, oz miqdorda suv va bir yoki ikki portsiya qahvani, kopik hosil boʻlgunicha koʻpirtirib tayyorlanadi. Ichimlik sovuq suv, muz va sut qoʻshib shisha stakanda beriladi.

Turli xil variantlarda frappe turli likyorlar , shokolad va muzqaymoq bilan tayyorlanishi mumkin.

 

Turkum:Alfavit bo'yicha kokteyllar
Turkum:Yunon ichimliklar
Turkum:Qahva ichimliklari
Turkum:Alkogolsiz kokteyllar
Wiener Melange

thumb|right|Wiener Melange
Wiener Melange  Cappuccinoga oʻxshash qahva ichimligidir. Isitilgan va koʻpikli sut va koʻpirtirilgan qaymoq qoʻshiladi. Bunday ichimlik ilk marotaba 1890-yilda Vena shahrida tayyorlangan, deb hisoblashadi.

Ushbu qahva ichimligining bir nechta asosiy variantlari mavjud. Shunday qilib, Wiener Melange sut va koʻpirtirilgan sut qoʻshib espressodan tayyorlanadi.Venskaya klassika na sayte Julius Meinl.. Yana bir retsept, Vena qahvasi, vanil tamli koʻpirtirilgan qaymq va maydalangan shokolad bilan bezatilgan pishirilgan qahvani oʻz ichiga oladiKofe po-venski

Baʼzi retseptlar espressoni issiq suv bilan ozgina suyultirish yoki ikki portsiya espressoKaffee Lexikon — Kaffeebezeichnungen Kaffeenamen in Cafes ishlatishni taklif qiladi. Bu holda, Vena melangesida qahva va sut nisbati har doim 1:1 saqlanadi.Kaisermelange, Großer Brauner, Fiaker: So bereiten Sie Wiens Kaffeeklassiker selbst zu Melange bir stakan suv bilan beriladi va baʼzan koʻpirtirilgan qaymoq bilan bezatiladi.

Melangening alohida varianti Kaisermelange (imperator melangesi) boʻlib, unda sut va sut koʻpiklaridan tashqari tuxum sarigʻi, shakar va konyak qoʻshiladi.Kaisermelange

 

 
 Erhard Gorys. Melange // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 344. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.

Turkum:Qahva ichimliklari
Turkum:Avstriya ichimliklari
Noren

thumb| Kirish eshigi oldida noren boʻlgan Naredagi anʼanaviy mato doʻkoni
thumb| Hammomga kirishni bildiruvchi ゆ belgisi boʻlgan Noren

Noren (yap. 暖簾) — xonada muayyan joyni ajratish uchun eshik yoki derazada parda kabi osilgan anʼanaviy yapon pardasi.

 Tavsif 
Asosiy shakli — toʻrtburchak, har xil turdagi matolardan, koʻp ranglar, naqshlar, oʻlchamlardan tayyorlanadi. Norenda, odatda oʻtish yoki koʻrishni yengillatish uchun pastdan deyarli tepagacha bir yoki bir nechta vertikal kesimlar mavjud. Yuqori qismida osilgan bambuk ustunga kiydirish uchun yopiq chok mavjud.

 Foydalanish 
Noren odatda doʻkonlar va restoranlarda quyosh, shamol va changdan himoya qilish vositasi, shuningdek, oʻziga xos brend 会社法 鈴木竹雄 株式会社弘文堂 sifatida ishlatiladi, bu kontekstdagi „norenni himoya qilish“ iborasi „firma obroʻsini himoya qilish“ degan maʼnoni anglatadi. Savdo doʻkonining asosiy kirish qismida osilgan Noren, muassasa ochiq ekanligini koʻrsatadi, ish kunining oxirida parda olib tashlanadiПомещение и интерьер: Норэн  — www.tasteofjapan.ru.

Noren, shuningdek, sentolarga (jamoat tijorat hammomlari) kirishga ham xos. Erkaklar kirish joyida osiladigan mato odatda koʻk rangga boʻyalgan, ayollarning kirish joyidagi esa — qizil ranglarga; hammomlar uchun norenlarga 湯 („yu“ — „issiq suv“) yoki tovushga mos keladigan ゆ xiragana belgisi qoʻllanadiЯпонские занавески норены — lang2lang.ru.

Norendan oʻtayotganda, u kaftning cheti bilan, matoga 45° burchak ostida burilgan orqa tomoni bilan suriladi.

 

Turkum:uy buyumlari
Gastrik

right|thumb|300x300px| Mandarinli gastrikli dengiz taroqchasi

Gastrik yoki gastrike  — sirkada qaynatilgan shakardan tayyorlangan qayla boʻlib, fransuz oshxonasida juda mashhur. Qaylalar uchun shirin va nordon xushboʻylashtiruvchi sifatida ishlatiladiSarah Labensky, Alan Hause (1999) On Cooking 2nd ed., Prentice-Hall, New Jersey Gastronomicheskiy putevoditel. Fransuzsko-anglo-russkiy slovar / Sost. Ye.M. Koshleva. — SPb.: Izdatelskiy Dom „Neva“, 2003. — 320 s. — S.159, ISBN 5-7654-2176-8 . Gastrik deglazurlash yoʻli bilan tayyorlanadi. Qayla, odatda, fondga (frans: „fond“), yaʼni goʻsht yoki baliqni qovurishda, hayvon sharbati va yogʻ aralashmasidan olinadigan va qovurilganidan keyin tovada qoladigan qaylaga; bugʻlantirilgan suyak bulyoniga yoki jigarrang qaylaga qoʻshiladi. Bundan tashqari, u pomidor qaylasi, nordon mevali qaylalar va masalan, apelsinli oʻrdak uchun apelsin qaylasi kabilarni xushboʻylashtirish uchun ishlatiladi.

Bu atama koʻpincha har qanday shirin va nordon qaylani, masalan, sitrus gastriklar yoki mango gastriklarni belgilash uchun kengaytiriladiTop Chef. Italiya oshxonasida shunga oʻxshash sous mavjud — agrodolce, „agro“ (nordon) va „dolce“ (shirin) soʻzlaridan.

 Tarix 
Sirkada eritilgan karamel 1903-yilda Eskofye tomonidan uning Romaine va Carpe à la Poloneise qaylalari uchun retseptlarida oddiygina „sucre cuit au caramel blond, disous avec 1 décilitre de vinaigre“ deb tasvirlanib maxsus nomsiz ishlatilganAugust Escoffier, Le guide culinaire, 1903, s.v.. Xuddi shunday, 1922-yilda Prosper Montanye oddiygina „sirkadagi karamel“Prosper Montagné, „À la cuisine: Plats excentriques“, "L'Œuvre" féminine, June 29, 1922, p. 1 taʼrifidan foydalanadi, 1914-yilda Teodor Grenguar va Lui Solnye tomonidan yozilgan Le Répertoire de la Cuisine professional maʼlumotnoma oshpazlik kitobida sous „karamel blond disous au vinai“Théodore Gringoire, Louis Saulnier, Le Répertoire de la Cuisine 3rd edition, 1923, p. 21 deb nomlanadi. „issiq taomlar, jumladan, apelsinli oʻrdak kabi taomlarga mevalar bilan birga souslar tayyorlashda ishlatiladigan ajralmas mahsulot“ deb aniqlanadigan Gastrique nomi yangi oshxonaga 1980-yillarda kirib kelgan koʻrinadiJean-Paul Champenier, Jacques Sylvestre, Jean Planche, Les „Nouvelles“ bases de la cuisine, 1986, , glossaryHenry Viard, Ninette Lyon, Eloge de la gourmandise, 1983, , p. 21.

 

Turkum: fransuz souslari
Turkum: fransuz oshxonasi
Qahva quyqasida fol ochish

right|thumb|230x230px| Bir chashka ichidagi qahva maydonchalari

Qahva quyqasida fol ochish — bu tasseografiya (folbinlik) turi boʻlib, u qahva ichilganidan keyin piyola ichida qolgan qahva quyqasi shaklini oʻrganishdan iborat. Rus tilida „qahva quyqasida fol ochish“ iborasi koʻpincha asossiz tahminlarni ifodalash uchun ishlatiladi.

Qahva quyqasida fol ochish — kundalik okkultizmning eng keng tarqalgan koʻrinishlaridan biri. Turk sultonlari va rus shohlari saroylarida paydo boʻlgan, keyinchalik butun Sharqiy Evropaga tarqalgan. Rus tilida koʻplab qoʻllanmalar (shu jumladan, „Qahva quyqasida folbinlik entsiklopediyasi“) va qahva naqshlarini talqin qilish uchun maʼlumotnomalar nashr etilgan.

Bashorat qilish uchun qahva sharqona tarzda yoki oddiygina suv bilan quyib, quyqani finjon ichiga tushirib tayyorlanadi.

Qahva quyqasida fol ochish tartibi, qoida tariqasida, likopcha bilan yopilgan qahva quyqali finjonni agʻdarishdan iborat. Bunday holda, quyqa qadah devorlari boʻylab oqadi. Finjonda qolgan qahva izlarini oʻrganib, bashorat qilinadi. Koʻpgina qoʻllanmalar ushbu marosimni afsun bilan birga qilishni maslahat beradi.

Qahva naqshlari orasida chiziqlar, doiralar, tojlar, romblar, xochlar, kvadratlar, uchburchak burchaklari, ovallar, uylar, hayvonlar, mebellar, derazalar, inson figuralari, gullar, daraxtlar, raqamlar, harflar mavjud. Ularning har biri oʻziga xos maʼnoga ega.

 Лугат 

 Choy quyqasi bilan folbinlik

 

 
 
Turkum:Qahva ichish madaniyati
Turkum:Folbinlik
Turkum:Qahva
Sospeso qahvasi

Sospeso qahvasi (— osib qoʻyilgan, toʻxtatib turilgangan, yechib turilgan, qatʼiyatsiz ) — qahva nomi, eski anʼanaga koʻra, Neapoldagi qahvaxonalarda oʻz omadini va saxovatini namoyish qilish uchun shunday qahva buyurtma berish mumkin edi (endilikda butun dunyo boʻylab tarqalgan). Bunday holda, mijoz bir qadah qahva oladi va ikkitasi uchun haq toʻlaydi. Uning hisobiga uysizlar va kambagʻallar qahvaxonaga kirib, baristadan „osib qoʻyilgan“ qoʻshimcha ichimlik bor yoki yoʻqligini soʻrashlari mumkin. Agar bunga qadar tashrif buyuruvchilardan biri sospezo kaffesiga buyurtma bergan boʻlsa, ofitsiant musofirni bepul qahva bilan mehmon qilishi mumkin. Ushbu Neapolitan anʼanasi tobora koʻproq qoʻllanib bormoqda.

„Osib qoʻyilgan qahva“ iborasi birinchi marta Rossiyada 2005-yil sentabr oyida Moskvaning ECHO radiosida italiyalik yozuvchi va ssenariy muallifi Tonino Guerra tomonidan „Kitob kazinosi“ dasturida hikoya qilingan va uning tarjimoni va rafiqasi Laura Guerra (Eleonora Yablochkina) tomonidan tarjima qilingan. Shuning uchun, Rossiyada bu atama toʻxtatilgan qahva sifatida keng tarqaldi, bu caffè sospeso iborasining soʻzma-soʻz tarjimasi.

„Ruschada Italiya“ portali maʼlumotiga koʻra, atamaning toʻgʻri tarjimasi puli toʻlangan qahva (bu tarjima notoʻgʻri, chunki italyancha „puli toʻlangan qahva“ bu „caffè pagato“ yoki „caffè prepagato“ („oldindan toʻlangan“) deb aytiladi).

2011-yil 11-dekabrda „Rete del Caffè Sospeso“ (Osib qoʻyilgan qahvalar tarmogʻi) turli tashkilotlar va Neapol meri Luidji de Majistris koʻmagida „Osilgan qahva kuni“ni tashkil qildi .

 

Turkum:Neapol madaniyati
Turkum:Italiyada xayriya
Turkum:Italiya urf-odatlari
Turkum:Qahva ichish madaniyati
Sekin qaynatgich

right|thumb| Zamonaviy sekin qaynatgich kastryulkadan (chapdan yuqorida), qopqoq va isitgichdan (oʻngda) iborat.

Sekin qaynatgich (shuningdek, „asta qaynatgich“, „uzoq qaynatgich“, „oʻzi qaynatgich“, „boʻtqa qaynatgich“) — taomlarni nisbatan past haroratda dimlab pishirish uchun moʻljallangan dasturlashtiriladigan elektr isitish bilan jihozlangan korpusga oʻrnatilgan keramik qalin devorli kastryulya. Rus pechkasi singari, isitish nafaqat pastdan, balki kastryulyaning yon tomonlaridan ham amalga oshiriladi.

 Tarix 
Lela Nargi, sekin qaynatgich gʻoyasi qadim zamonlardan beri maʼlum boʻlgan loviya tayyorlash uchun xurmachadan kelib chiqadi. Yangi Angliyada XVIII asrdan boshlab loviya bir kechaga pechkada qoldirilar edi; loviyalarni sekin tayyorlash ularga qoʻshimchalar iforini (masalan, bekon yoki melassa kabi) shimdirish imkonini beradi, Tayyor boʻlgan taom bizning zamonamizga „Boston loviyalari“ ostida yetib kelgan.

Pazandalik tarixchisi V.V.Pohlyobkin sekin qaynatgichning kelib chiqishini rus pechkasidagi xurmachaga olib borib taqaydi.

Xurmachani birinchi marta elektrik isitish bilan jihozlashning aniq holatlari nomaʼlum. 1936-yil Chikagolik ixtirochi Irving Nakson variantlardan birini patentladi va uni „Naxon Beanery All-Purpose Cooker“ nomi bilan ishlab chiqarishga urindi. Bu urinish muvaffaqqiyatsizlikka uchradi, ammo „The Naxon Utilities Corporation“ kompaniyasi „Rayvel“ kompaniyasi tomonidan sotib olingan, bu kompaniya esa 1971-yilda tezda „Crock-Pot“ brendi ostida mashhur boʻlgan sekin qaynatgichni yaratgan. 1974-yilda alohida keramik rezervuarli zamonaviy konstruksiya paydo boʻlgan, bu esa qurilmani yuvishni osonlashtirgan.

SSSRda 1980-yillarda „Parenka“ sekin qaynatgichi M.I.Kalinin nomidagi Sverdlovsk Mashinasozlik zavodi tomonidan ishlab chiqarilgan, foydalanish boʻyicha qoʻllanma Pohlebkin tomonidan yozilgan va hozirgacha sekin qaynatgichlar boʻyicha qoʻllanma sifatida ishlatiladi.

 Yana qarang 

 Ikki qavatli qozon
 Multivarka
 Bosimli pishirgich
 Vakuumda pishirish

 

 A (Brief) History of the Slow Cooker. // Lela Nargi. The Farmer's Wife Slow Cooker Cookbook. MBI Publishing Company, 2009. С. 11-15.

 

 Elena Makarova. Elektr pishirgich sinovi: qaysi mo''jizaviy qozondan tushlik yaxshiroq?. // Imtihon va testlar.
Turkum:oshxona jihozlari
Maraba

Maraba (fransuzcha: Café de Maraba) — Ruanda janubidagi Maraba hududida yetishtiriladigan qahva.

Maraba qahva daraxtlari Arabcha qahva turining „Burboncha“ varianti hisoblanadi va baland togʻlarda unumdor vulqon tuproqlarida oʻstiriladi. Mevalar, asosan, yomgʻirli mavsum davomida, yaʼni, martdan may oyigacha yigʻiladi va Maraba yuvish uskunasiga yuboriladi, bu yerda qahva olinadi va quritiladi. Qahva donachalari bir necha bosqichda sifat jihatidan saralanadi. Fermerlar oʻzlari taqdim etgan donalarning miqdori va sifati asosida kredit olishadi.

Qahva donalari turli xil qahva kompaniyalariga sotiladi; eng yaxshi donachalar Britaniya kompaniyasi sertifikatlangan qahva markasini ishlab chiqaradigan Union Coffee Roastersga sotiladi va Qoʻshma Shtatlardagi Qahva jamiyatiga sotiladi. Shuningdek, Ruanda qahva kompaniyalari ham Marabada qahva sotib olishadi va ichki bozorda sotishadi. Maraba qahvasi shuningdek pivo qaynatish uchun ham ishlatiladi.

2000ga yaqin kichik fermerlar 1999-yilda tashkil etilgan Abaxuzamagambi kooperativida qahva daraxtlari oʻstirishadi. 2000-yildan beri kooperativ Ruanda Milliy universiteti (RMU) va PEARL (Ruanda qishloq xoʻjaligi dasturini moliyalashtirish boʻyicha hamkorlik) tomonidan qoʻllab-quvvatlandi. Hamkorlik qahva sifatini oshirdi va uni jahon qahva bozorining aʼzosi bo‘lishga imkon berdi.

 

 Qahva, adolatli savdo va Ruanda bukleti
 Ruandada qishloq xoʻjaligini aloqalar orqali oshirish boʻyicha hamkorlik (PEARL)
 Abahuzamugambi qahva kooperativi (pearl.org.rw)
 Abaxuzamugambi qahva dehqonlari kooperativining profili, Ruanda (fairtrade.org.uk)
 Abaxuzamugambi kooperativi, Ruanda (peopleandplanet.org)
Turkum: qahva savdo belgilari
Parker

Parker — yozuv quroli brendi hamda ularni ishlab chiqaruvchi kompaniyaning nomi hisoblanadi. „Parker Pen Company“ Conklin (keyinchalik Wahl-Eversharp), Sheaffer va Waterman bilan birga „Katta toʻrtlik“ deb nomlangan dunyodagi eng yirik yozuv qurolini ishlab chiqaruvchilar guruhidan biri boʻlgan.

2011-yilda kompaniyaning ishlab chiqarish qismi Fransiyaning Nantesga koʻchirilgan. 

 Tarixi 
Parker kompaniyasi Viskonsin shtatining Janesvill shahri fuqarosi Jorj Safford Parker tominidan asos solingan. „Parker Pen Company“ning rasmiy roʻyxatdan oʻtgan sanasi — 1892-yil 8-mart boʻlsa-da, oʻsha paytlarda Jorj Parker toʻrt yil davomida moʻyqalamli ruchkalari ishlab chiqarishga, hattoki 1889-yilda oʻz modelini patentlashga ham muvaffaq boʻlgan. 1889-yilgacha Jorj Parker „John Holland Gold Pen Company“ning savdo agenti sifatida ishlab kelgan. „Parker 51“ 1941-yilda ishlab chiqarilgan. Dwight David Eisenhowerga tegishli boʻlgan „Parker 51“ bilan 1945-yilda Germaniyaning, „Parker Duofold“ ruchkasi bilan esa general Douglas MacArthur Yaponiyaning taslim boʻlgani haqidagi hujjatni imzolagan.

 

 
 Parker Pen kompaniyasi Arxivnaya kopiya -da arxivlangan — Parker Pen kompaniyasining rasmiy veb-sayti )
Turkum:AQSh shirkatlari
Eric Horvitz

Erik Joel Horvits — amerikalik kompyuter olimi va Microsoft kompaniyasining texnik xodimi bo'lib u yerda kompaniyaning birinchi bosh ilmiy direktori bo'lib ishlaydi. U avvalroq Microsoft Research Labs, jumladan Redmond, VA, Kembrij, MA, Nyu-York, Nyu-York, Monreal, Kanada, Kembrij, Buyuk Britaniya va Hindistonning Bangalordagi tadqiqot markazlari direktori edi.

U 2013-yilda noaniqlik sharoitida va cheklangan resurslar bilan qaror qabul qilishning hisoblash mexanizmlari bo'yicha Milliy muhandislik akademiyasining a'zosi etib saylangan.

 Tarjimai hol 
Horvitz Stenford universitetida falsafa fanlari doktori va doktorlik darajasini oldi. Uning doktorlik dissertatsiyasi, Hisoblash va cheklangan ostida harakat va keyingi tadqiqotlar ehtimollik va qarorlar nazariyasiga asoslangan cheklangan ratsionallik modellarini taqdim etdi. Doktorlik ishini maslahatchilar Ronald A. Xovard, Jorj B. Dantsig, Edvard X. Shortliffe va Patrik Suppes qo'l ostida olib borgan.

 Microsoft Aether qo'mitasi 
U Mikrosoftda Aether, Mikrosoftning AI texnologiyalarini mas'uliyatli rivojlantirish va joriy etish bo'yicha ichki qo'mita, qo'mitasiga asos solgan va unga raislik qiladi. Uning xabar berishicha, Aether qo'mitasi Mikrosoftning tijorat AI harakatlariga ta'sir ko'rsatgan qarorlar bo'yicha tavsiyalar bergan va qarorlar qabul qilgan. 2020-yil aprel oyida Microsoft Aether qoʻmitasi va uning ishchi guruhlari tomonidan ishlab chiqilgan tamoyillar, yoʻriqnomalar va vositalarga oid kontentni e’lon qildi, jumladan, AI ishonchliligi va xavfsizligi, tarafkashlik va adolatlilik, tushunarlilik va tushuntirish hamda inson-AI hamkorligiga qaratilgan guruhlar.

 Nashrlar 

 Kitoblar 

 

 

 Microsoft Research-dagi profil sahifasi
 Sun'iy intellekt bo'yicha yuz yillik tadqiqot (AI100)
 Audio: AI uchun muammoli muammolar
 TEDx Ostin: Sun'iy intellekt bilan do'stlashish
 NPR: Fan Juma: Sog'liqni saqlashni yaxshilash bir vaqtning o'zida bitta qidiruv 
 BBC: "Sun'iy intellekt: Sirini qanday qilib Samantaga aylantirish mumkin"
 Asosiy ma'ruza, Bilimlarni kashf qilish va ma'lumotlarni qazib olish bo'yicha konferentsiya (SIGKDD), 2014-yil avgust: Videolectures.net

 

Turkum:Yashayotgan insonlar
Turkum:Amerikalik olimlar
Turkum:Amerikalik informatiklar
Patiya

Patiya (yunoncha: pathos — dard, azob; kasallik) — oʻzlashma qoʻshma soʻzlarning ikkinchi qismi boʻlib, birinchi qismda ifodalangan tana aʼzosi yoki qismining kasalligini bildiradi (mas, nefropatiya, psixopatiya).
Yalpiz poʻstlogʻi

thumb|right|220px
Yalpiz poʻstlogʻi  — Amerika va Yevropada mashhur boʻlgan shokoladli qandolat mahsuloti. Odatda, u shokolad, koʻpincha, qora shokolad ustidagi oq shokoladga sepilgan yalpiz taʼmli karamellardan iborat boʻladi, ammo yalpizli konfetlar sepilgan har qanaqa shokoladni yalpiz poʻstlogʻi deyilaveradi.

Ular, ayniqsa, qishki taʼtil mavsumida, xususan, Mavlud va Yangi yil paytida mashhurdir. Uni mavsumiy ravishda sotadigan mashhur shirkatlar orasida Williams Sonoma, Mars, Hersheyʻs va Ghirardelli bor. Koʻpincha bu shirinliklar „yalpiz poʻstlogʻi“, deb nomlanmaydi. Bundan tashqari, shunga oʻxshash taʼm kombinatsiyasi koʻp hollarda qattiq qand ichiga solinadi.

AQShda achchiq yalpiz poʻstlogʻi, shuningdek, Girl Scouts qoʻshinlari tomonidan pechenyedan tashqari keng assortimentning bir qismi oʻlaroq sotiladi.

 Tarkibi va tayyorlanishi 
Yalpiz poʻstlogʻi retsepti ozgina ingrediyentlardan foydalanadi, faqat shokolad va yalpizli konfetlar kerak. Achchiq yalpiz aromatizatori ham baʼzi retseptlarga qoʻshiladi. Konfetlarni karamel boʻlagiga almashtirish mumkin. Konfet maydalangan yoki sindirilgan, shokolad esa eritilgan boʻlishi kerak. Maydalangan karamelli shokolad pech patnisiga quyiladi va keyin sovitiladi. Tayyor shirinlik esa boʻlaklab chiqiladi.

 
Yalpiz poʻstlogʻining variantlari ikki rangli qatlamli boʻladi, unda toʻq rangli shokoladning pastki qatlami oq shokolad bilan, yuqori qatlami esa maydalangan karamel konfeti bilan qoplanadi. Desertga kreker kabi boshqa qoʻshimchalar, aromatizatorlar yoki teksturalar qoʻshilishi mumkin.

Jelly Belly shirkati qora shokolad va konfetli va jeleli loviyalarning kombinatsiyasini „Peppermint Bark Recipe Mix“ („Achchiq yalpiz poʻstlogʻi retsepti aralashmasi“) sifatida ham sotadi.

 Tarixi 
Koʻpgina pop-madaniyat mahsulotlari singari ushbu bayram shirinligini kim ixtiro qilganini aniq aytish qiyin. Mental Flossga koʻra, bu kamida 1960-yillarga borib taqaladi. St. Petersburg Times gazetasining 1966-yil 12-sentabrda chop etilgan sonida yalpiz poʻstlogʻi reklamasi bor boʻlgan.we%20know%20it%20today%20popular Chocolate Peppermint Bark — An Edible Mosaic™

Williams Sonoma shirkati bugungi kunda yalpiz poʻstlogʻini mashhur qildi. Delishga koʻra, 1998-yili Chuck Williams uchta savdogardan iborat jamoadan oʻtmishni esga soluvchi bayram shirinligini oʻylab topib, uni ommalashtirishni soʻragan.we%20know%20it%20today%20popular Chocolate Peppermint Bark — An Edible Mosaic™
 

Turkum:Shokolad
Turkum:Oziq-ovqat
Muchkalitsa

Muchkalitsa  — serb taomi, goʻsht va sabzavotlardan tayyorlangan raguSpesii, pryanosti i travi v domashney kuxne / Aleksey Onegin. — M.: Eksmo, 2020. Muchkalitsa retseptlari janubiy Serbiyadagi mahalliy oshxonaning bir qismidir: Leskovats, Kosovodagi Shar-Planina, Toplitsa. Bu taomning asosiy xususiyati shundaki, pishirishdan oldin goʻshtni grilda tayyorlab olish kerakSerbskaya muchkalitsa / Mućkalica (resept) . Uning nomi mućkati soʻzidan kelib chiqqan boʻlib, „silkitish, aralashtirish“ degan maʼnoni anglatadi.

 Tayyorlanishi 
Muchkalitsa goʻshti anʼanaviy tarzda grilda pishiriladi, koʻpincha, sovib qolgan kabobdan tayyorlanadi. , koʻplab retseptlarda goʻsht oddiy tovada qovuriladi. Bu choʻchqa goʻshti, mol goʻshti yoki qoʻy goʻshti boʻlishi mumkin. Qovurilgan sabzavotlar: piyoz, shirin qalampir, pomidor va sarimsoqqa qovurilgan goʻsht boʻlaklari qoʻshiladi. Bir oz suv yoki bulyon solib, pishgunicha qaynatiladi, baʼzan pechda bir necha daqiqa pishiriladi.

Muchkalitsaning turli hududiy variantlari mavjud. Eng mashhuri Leskovats muchkalitsasi, choʻchqa goʻshti, piyoz, bolgar qalampiri, pomidor, sarimsoq va garmdoridan tayyorlanadiLeskovachka muchkalitsa.

Toplitska muchkalitsasi — choʻchqa goʻshti filesi, feta pishlogʻi, qoʻziqorin, soya sousi va kavardan tayyorlanadi.

Sharplanin muchkalitsasi — qoʻy goʻshtidan tayyorlanadi.

 

Turkum:Taomlar
Turkum:Oziq-ovqat
Paviya shoʻrvasi

Paviya shoʻrvasi ( — „Paviyacha shorva“) — bulyonli, qovurilgan qoqnon boʻlaklari va chala qaynatilgan tuxumdan iborat italyan shoʻrvasi. Unga odatda parmezano-reggiano pishlogʻi qirindisini qoʻshibElizabeth David, Italian Food, 1954, p. 53 beriladi.

Nonni sariyogʻ yoki zaytun moyida qovuriladi, ustiga xom tuxum chaqiladi va issiq goʻshtli bulyon quyib, shoʻrva tayyorlanadi. Keyin uni olovga bardoshli idishda pechga tiqiladi, ustiga qirilgan pishloq va mayda toʻgʻralgan koʻkpiyoz sepiladi.

Retsept Fransiya qiroli Frensis I tufayli paydo boʻlgan, deb hisoblanadi. 1525-yil 24-fevralda Paviya jangi paytida u asirga olingan va darhol yaqin-atrofdagi fermaga (Cascina Repentita nomi bilan tanilgan) olib borilgan. Rivoyatga koʻra, shoshib qolgan dehqon ayol taniqli mehmonga oʻsha lahzada oʻzida bor narsalardan shoʻrva qilib berishdan boshqa yoʻl topolmagan. Shunday qilib, u mashhur shoʻrva kash qilib qoʻygan, taom esa qirolga juda manzur boʻlgan. Bir yil ispanlarda asir boʻlib 1526-yilda uyiga qaytgan Frensis I bu taom bilan fransuz saroyini tanishtirgan. Shoʻrvaning omadi chopib, tez orada ommalashib ketgan .

2015-yil may oyida Paviya shoʻrvasi rasmiy ravishda Lombardiya viloyatining anʼanaviy qishloq xoʻjaligi mahsulotlari roʻyxatiga kiritilgan. Ushbu taomdan grenokning (qovurilgan shoʻrtak qoqnon) janubiy nemischa nomi (pafese/pofese) kelib chiqqanUlrich Ammon, Variantenwörterbuch des Deutschen: die Standardsprache in Österreich, der Schweiz und Deutschland sowie in Liechtenstein, Luxemburg, Ostbelgien und Südtirol, 2004, , p. 552.

 

Turkum:Oziq-ovqat
Turkum:Taomlar