Pasxa qo‘zichog‘i

Pasxa qoʻzichogʻi — bu Pasxa taomi boʻlib (dasturxondagi yeyish mumkin boʻlgan bezak), polyaklarSmith, Andrew F. (2007). The Oxford companion to American food and drink. Oxford University Press, ISBN 978-0-19-530796-2 va chexlar orasida, undan oldin esa (inqilobdan oldingi Rossiya imperiyasida) ruslar, belaruslar va Zakarpatyeda ham keng tarqalgan. Bu qoʻlda yoki maxsus shakldan foydalangan holda qilingan qoʻzichoq figurasi boʻlib, u Iso Masih ramzini anglatadi. Qoʻzilar uchta asosiy turga boʻlinadi: yogʻdan, shakardan va xamirdanShkola jizni (poznavatelniy jurnal). Kak v proshlom gotovili pasxalnogo barashka iz masla?.

 Yogʻli qoʻzichoq 
Polshada yogʻdan tayyorlangan Pasxa qoʻzichoqlar keng tarqalgan. Qoʻzichoq sariyogʻdan tayyorlanadi va buning uchun Pasxa qoliplariga oʻxshash maxsus qoliplar qoʻllanadi. Koʻpincha qoʻzichoqning koʻzlari murchdan yoki quritilgan qalampirmunchoqlardan qilinadi va beliga esa tishkavlagichdagi qizil xochli oq bayroq joylashtiriladi. Qoʻzining boʻyniga lenta bogʻlash mumkin.
left|thumb|250x250px| Savdogar va yetkazib beruvchining chinni haykalchalari. Rossiya, XIX asrning birinchi yarmi. Pasxa savdogaridaning peshtaxtasida pasxalar (tvorogdan tayyorlangan taom) va Pasxa qoʻzisi. Keramika muzeyi va Kuskovo qoʻrgʻonchasi, Moskva.
Bu taom nafaqat Polshaning oʻzida, balki AQShdagi Polsha hamjamiyatining vakillari orasida ham keng tarqalgan, bunda Nyu-Yorkda tayyor Pasxa qoʻzilari bayramga faqat polyaklar tomonidan sotib olinmaydi. Polshaning oʻzida tayyor qoʻzichoqlarni Pasxadan oldin doʻkonda ham sotib olish mumkin. Retseptning tarixiy evolyutsiyasiga kelsak, Ignatiy Radetskiy „Gastronom Almanax“ida zar oltin bilan qoplangan mum shoxlari va tirik oʻtlar oʻsadigan yogʻoch va tuproqdan yasalgan postament kabi qoʻshimcha detallarni taklif qilganRetsept Ignatiya Radeskogo. (ammo, bunday qoʻzichoqni umuman yeyish mumkinligi nazarda tutilganmi, yoki yoʻq, noaniq).

BelorussiyadaVitebskie vesti. Starinniy resept maslyanogo barana k Pasxe xranyat v Glubokskom rayoneBelta. Reportaj: „Zolotoe runo“ Glubokskogo rayona, ili Maslyaniy baran na prazdnichnom stole shaharlarda sariyogʻ qoʻzilarni tayyorlash anʼanasi asosan unutilgan, ammo Vitebsk viloyatining Glubokoe tumani, Matyukovo qishlogʻida mahalliy hunarmand Marina Ivanovna Xrolning saʼy-harakatlari bilan anʼana nafaqat davom etmoqda, balki Belorussiyaning maʼnaviy madaniy merosi Davlat roʻyxatiga ham kiritilgan. Retseptning Belaruscha versiyasida qoʻzichoqning tanasi sariyogʻdan yasaladi, soʻngra unga qoʻlda sariyogʻ qirindisidan yasalgan jingalak „junlar“ yopishtiriladi.

Zakarpatyeda Pasxa qoʻzilari shunday retsept boʻyicha tayyorlanadi va zamonaviy jurnalistlarning fikriga koʻra, bayram dasturxonining keng tarqalgan atributi hisoblanadiDepo. Zakarpate. Grudka, maslyanie barashki i neziblemie pravila: Kak zakarpatsi prazdnuyut dve Pasxi..

Rossiyada sariyogʻ qoʻzilar inqilobdan oldin yaxshi maʼlum boʻlgan, ularni tayyorlash retsepti Yelena Moloxovetsning „Yosh uy bekalariga sovgʻa“ klassik pazandalik kitobiga kiritilgan. Keyinchalik anʼana butunlay unutildi.

 Xamirdan qoʻzichoq 
Pasxa uchun qoʻzichoq shaklidagi shirin keks pishirish anʼanasi yogʻli qoʻzichoqlar bilan parallel ravishda mavjud boʻlgan. Keksni tayyorlash uchun maxsus shakl ham qoʻllanadi.

Koʻpincha, bu tarkibiga koʻra juda oddiy, faqat tashqi koʻrinishi bilan ajralib turadigan shirin keks boʻlgan. Fabrika usulida tayyorlangan shunga oʻxshash keksni vaqti-vaqti bilan Moskvada sotib olish mumkin. Biroq, 2019-yilda Moskvadagi „Pasxa sovgʻasi“ festivalida taqdim etilgan xamirdan tayyorlangan Pasxa qoʻzilari jurnalistlar tomonidan „nemis taomi“ deb taʼriflanganArgumenti i fakti. Vkusnie novinki. Na festivale „Pasxalniy dar“ predlagali 40 vidov kulichey..

ChexiyadaRusskaya slujba mejdunarodnogo prajskogo radio. Sekreti pasxalnogo barashka. bayram dasturxoniga turli texnologiyalar yordamida va har xil xamir dan tayyorlangan qoʻzichoq shaklidagi shirin kekslarni qoʻyish odat tusiga kirgan.

 Boshqa 
Ilgari, qoʻzichoq figuralari shakardan ham qilinganSmith, Andrew F. (2007). The Oxford companion to American food and drink. Oxford University Press, ISBN 978-0-19-530796-2, baʼzan kichik shakar qoʻzilari kulich ustiga qoʻyilgan. Pasxa qoʻzilari, shuningdek, shokolad, marsipan va boshqa pazandalik pastalaridan ham tayyorlanadi.

 

 
 Smith, Andrew F. (2007). The Oxford companion to American food and drink. Oxford University Press, ISBN 978-0-19-530796-2
Turkum:rus oshxonasi
Turkum: Polsha oshxonasi