Zhantas/Cleaned-Uzbek_Wikipedia huggingface dataset:
Dushenina

Dushenina — chorva goʻshti, parranda goʻshti yoki ularning aralashmasidan, sabzavotlardan, ziravorlardan tayyorlangan va un bilan ziravorlangan eski ukrain taomidir. Taomni tayyorlash usuli dimlash, bu taomning nomi „dushenina“ ham aks ettirilgan.

Dushin tayyorlash uchun goʻsht (asosan choʻchqa goʻshti) oʻrta boʻlaklarga boʻlinib, unga oʻraladi, qozonga solinadi, qaynoq suv yoki goʻshtli bulon bilan quyiladi, koʻpincha zardob yoki smetana, baʼzan kvas qoʻshiladi, xom piyoz, sabzi, ziravorlar, tuz solingan va tayyor boʻlgunga qadar qovurilgan. Ular qaynatilgan kartoshka, boʻtqa bilan ovqatlanishdi, ustiga sousni quyishdi. Baʼzan dushenina kartoshka bilan birga pishirilgan, keyin bu taom „kartoshka dushenina“ yoki „spilnaya dushenina“ (qoʻshma) deb nomlangan. Anʼanaviy Ukraina oshxonasi uchun dushin qovurishdan koʻra koʻproq xarakterli edi. Goʻsht pishirishdan oldin qovurilmagan. Sous bugʻlanib ketguncha uni pishirish mumkin edi, soʻngra sous alohida tayyorlandi.

Bu taom juda keng tarqalgan va asosan bayramona taomda topilgan. Hech bir toʻy, suvga choʻmish, xotirlash marosimlari busiz oʻtkazilmaydi, ular uni boshqa katta bayramlarga ham tayyorlaydilar.

 

 Z. Klinovetska. Ukrainada somon va ichimliklar; — Kiev; — Lvov 1913. — B.16,182
 UKRAINALIK somoni. — Kiev: Ukraina SSR Davlat texnik koʻrgazmasi.- P.140.

 

Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum:Ukraina oshxonasi
Turkum:Go‘shtli taomlar
Dondurma

thumb| Istanbulda dondurma sotuvi
thumb| Dondurma sotuvchisi xaridorlarni xushnud etadi
Dondurma — turk oshxonasining, muzqaymoqni eslatuvchi mahsulotidir. U sut, shakar, salep va mastikadan tayyorlanadi. Turkiyaning Qahramonmarash shahri, uning vatani ekanligiga ishoniladi, shuning uchun dondurma „Marash muzqaymogʻi“ deb ham ataladi (tur )Naver Kowledgeins, „Turkey Ice-cream.“ Naver. 2004, February 8th. 24 April 2008.

Dondurmada salepning quyuqlashtiruvchi va mastik sifatida mavjudligi, muzqaymoqqa qattiqlik va yopishqoqlik xossalarini beradi, shuning uchun bu taom baʼzan pichoq va sanchqi bilan yeyiladi. Dondurma, oddiy muzqaymoqqa qaraganda ancha sekin eriydi. Turkiyada, dondurma odatda oʻrnatilgan ochiq idishlar bilan koʻcha aravalaridan sotiladi, bu yerda aralashma doimo uzun tayoqchalar bilan aralashtiriladi; sotuvchilar koʻpincha potentsial xaridorlarni mazax qiladilar, dondurmaning uzun va yopishqoq chizigʻini tayoq bilan munosib balandlikka tortib, keyin uni idishga tushiradilar. Dondurma, shuningdek, oʻz vatanidan tashqaridagi bir qator turk restoranlarida mashhur taomdir.

2010-yil holatiga koʻra, Turkiyada dondurma isteʼmoli yiliga kishi boshiga 2,8 litrni tashkil etdi. Salepdan foydalaniladigan dondurmaning mashhurligi mamlakatda yovvoyi orhideya populyatsiyasining keskin kamayib ketishiga va salepni eksport qilishning qonuniy taqiqlanishiga olib keldi.

 

 

 Xios koʻz yoshlari — Mastikli muzqaymoq sarguzashtlari
 Yunon mastikli muzqaymoq
 Qahramanmaras muzqaymoqlari
 SBS taomlari — Dondurma (Turk muzqaymoqlari) 
Turkum: Turk oshxonasi
Turkum:Muzqaymoqlar
Dnestr salati

Dnestr — oq karam salati, tuzlangan va ozgina maydalangan, toʻgʻralgan yarim dudlangan kolbasa, konservalangan noʻxat va mayonez.

Afsonaga koʻra, 1960-yillarda Dnestr salatini , 7-uyda joylashgan Chernivtsi Dnestr restoranining oshpazi ixtiro qilgan. "Dnestr" muassasaning oʻziga xos salatiga aylandi, shuningdek, taʻmi, tayyorlanish qulayligi va arzon ingredientlari tufayli uyda pishirish uchun mashhur retsept boʻldi. Keyinchalik, salat goʻyoki Moskvadagi Butunittifoq oshpazlik tanlovida sovrinni qoʻlga kiritdi.

Salatga asosiy masalliqlardan tashqari, piyoz, koʻkatlar, shakar qoʻshib tayyorlanadi va ustiga qaynatilgan tuxum qoʻshib bezatiladi.

 

Turkum: Ukraina oshxonasi
Turkum: Salatlar
Yomgʻir tomchisi shirinligi

Yomgʻir tomchisi shirinligi — yomgʻir tomchisiga oʻxshash boʻlishi kerak boʻlgan suv va agardan tayyorlangan shirinlik. U birinchi marta 2014-yilda Yaponiyada mashhur boʻlib, keyinchalik xalqaro eʻtiborni tortdi.

 Tarix 
Dastlab yapon shirinligi, mizu shingen mochi (yap. língín). Bu taom anʻanaviy yapon deserti, Shingen mochi (yap. líní).

 Shingen Mochi 
Shingen mochi birinchi marta, Sengoku davrida Daimyo Takeda Shingen tomonidan, favqulodda taom sifatida yaratilgan. U guruch uni va shakardan tayyorlangan.

 Mizu Shingen Mochi 
Zamonaviy Yaponiyada, Xokuto-cho mahalliy aholisi shirinlikka yangi mineral suv qoʻshishni boshladilar. Yamanashi prefekturasidagi Kinseiken Seika buni, dam olish kunlari qilgan birinchi doʻkonlardan biri edi.

Mizu "suv" degan maʻnoni anglatadi va shingen mochi Kinseiken kompaniyasi tomonidan ishlab chiqarilgan shirin guruch keki (mochi) turidir. Bir yil oldin, 2013-yilda, yaratuvchisi yiyish mumkin boʻlgan suvni yaratish gʻoyasini oʻrganmoqchi edi. Shirinlik virusli shov -shuvga aylandi, odamlar bu taomni tatib koʻrish uchun maxsus sayohatlar qilishdi.

Darren Vong 2016-yil aprel oyida Nyu-York shahridagi Smorgasburg oziq-ovqat yarmarkasida Amerika Qoʻshma Shtatlariga taomni taqdim etdi. Koʻp oʻtmay, Londondagi Yamagoya restorani boshqa versiyani ishlab chiqish uchun toʻrt oy ishladi.

 Tavsif 
Taom mineral suv va agardan tayyorlanadi, shuning uchun unda deyarli kaloriya yoʻq. Asl taom uchun suv Janubiy Yaponiya Alp togʻlaridagi Kaikoma togʻidan olingan boʻlib, u ozgina shirin taʻmga ega deb taʻriflanadi. Agar dengiz oʻtlaridan olingan jelatinga vegetarian / vegan muqobildir. Isitgandan soʻng, u qoliplanadi va sovutiladi. Toʻldirishda kuromitsu deb ataladigan pekmezga oʻxshash sirop va kinako deb ataladigan soya uni ishlatiladi. Taom shaffof yomgʻir tomchisiga oʻxshaydi, garchi uni koʻkrak implantlari va meduza bilan solishtirgan boʻlsa ham. Deyarli taʻmsiz shirinlik ogʻizga kirganda eriydi va tezda yeyish kerak, aks holda u eriydi va yigirma daqiqada bugʻlana boshlaydi.

Shirinlik, uy sharoitida pishirish toʻplamlarida ham sotiladi. U Amerikaning asosiy ommaviy axborot vositalari tomonidan Today Show, BuzzFeed va ABC News da namoyish etildi.

 Yana qarang 

 Yapon oshxonasi

 

 Shingen Mochi
 

Turkum: Yapon shirinliklari
Dzunda

Dzunda (yapon ) — pishmagan edamame soyasini maydalash natijasida hosil boʻlgan yashil rangli xamir.

 Foydalanish 
Dzunda pastasi anʼanaviy ravishda yapon oshxonasida dzundamochi guruch keklari, dzunda manju piroglari, dzunda dango sharlari va dzunda sofuto kurimu yumshoq muzqaymoqlari tarkibiga kiradi. Baʼzi hollarda, dzunda taomlar uchun shoʻr ziravor sifatida ishlatiladi. Dzunda asosidagi yangi mahsulotlar va turli xil taomlar soni doimiy ravishda kengayib bormoqda.

Dzunda ishlab chiqarishda ishlatiladigan yashil edamame loviya yozda yigʻib olinganligi sababli, bu mahsulotdan foydalangan holda taomlarni sotish mavsumiy edi. Mavsumiylikni, bartaraf etish muammosini hal qilish uchun, xom ashyoni muzlatilgan holda saqlash usuli qoʻllanila boshlandi (1989-yildan), bu yil davomida, dzundza asosida mahsulot ishlab chiqarish va sotish imkonini berdi. 2008-yilda, Yamagata prefekturasi, kukundan dzundza pastasini tayyorlash texnologiyasini ishlab chiqdi, u issiq suv qoʻshilganda xamirga aylanadi va pastani vakuumli saqlash ham ishlab chiqildi. Ushbu ishlanmalar Miyagi prefekturasida, yashil soya pastasi va dzundza murabbosi ishlab chiqarishda yangi texnologiyalarni keltirib chiqardi.

Soʻnggi yillarda dzundani nafaqat yapon shirinliklari, balki gʻarbiy shirinliklar uchun ham ishlatishga urinishlar boʻldi.

2015-yil dekabr oyida JR East stantsiyalarida dzunda mahsulotlarini sotadigan ixtisoslashtirilgan doʻkonlar tarmogʻini oʻz ichiga olgan „Dzunda Trail“ yaratildi. Kakuda Junda festivali oktabr oyi boshida Miyagi prefekturasidagi Kakuda shahrining old hovlisida boʻlib oʻtadi.

 

 

 
 
 
Turkum: Yaponiya oshxonasi
Turkum: soya mahsulotlari
Turkum: Vagasi
Jiz -biz

Jiz -biz (jiz-byz) — ozarbayjon„200 bistrix i vkusnix blyud kavkazskoy kuxni“ Zubakin, Mixail „Mujchina na kuxne“. Leonid Zdanovich oshxonasida anʼanaviy qovurilgan taom. Uni tayyorlash uchun ichak mahsulotlari (qoʻzi ichaklari, jigar, yurak, buyraklar, moyaklar), dum yogʻi, oz miqdorda kartoshka va piyoz ishlatiladi.

Ozarbayjonda maxsus jiz-biz oshxonalari mavjud„200 bistrix i vkusnix blyud kavkazskoy kuxni“ Zubakin, Mixail„Vsled za mechtoy. Puteshestviya po Argentine, Brazilii, Paragvayu, Tursii i Kitayu“ Eldar Axadov.

 

 

 
 
Turkum: Ozarbayjon oshxonasi
Turkum: yopiq idishlar
Djezerye

Djezerye (tur. cezerye) — sharqona shirinlik (shirinlik), turkiyadan kelib chiqqan qandolat mahsuloti. Sabzi siropi yoki anor sharbati qaynatish va jele asosida tayyorlanadi. Jele rangi asosiy tarkibiy qismga bogʻliq. Shunday qilib, yashil rang kivi mevalariga asoslangan mahsulotda mavjud.

 Ishlab chiqarish 

 Sotish 
Rossiya universal doʻkonlarida, sabzavot va meva boʻlimlarida u nisbatan kichik miqdorda individual qadoqlangan holdaOpisanie tovara 4607158609398 — DJYeZYeRYe IZ MORKOVI V VAKUUMNOY UPAKOVKYe „VOSTOChNAYa SKAZKA“ 100 G topish mumkin. Boshqa tovar shakllari va qadoqlari mavjud.

 Foydalanishning tibbiy jihatlari 
Rossiyaning ulgurji yetkazib beruvchilariOpisanie tovara 4607158609398 — DJYeZYeRYe IZ MORKOVI V VAKUUMNOY UPAKOVKYe „VOSTOChNAYa SKAZKA“ 100 G va eko-oziq-ovqat sotuvchilari, veb-saytlarida diabetga chalinganlar isteʼmol qilish uchun djezerye yaroqliligi haqida maʼlumotlar mavjud. Bu maʼlumot, mahsulotning yuqori shakar miqdori tufayli, haqiqatga ziddir va xavfli oqibatlarga olib kelishi mumkin.

Yongʻoq (koʻpincha pista) va koʻpincha hindiston yongʻogʻi mavjud, shuning uchun ushbu komponentlarga yuqori sezuvchanligi boʻlgan odamlar ehtiyot boʻlishlari yoki ushbu mahsulotni ishlatishdan qochishlari kerak. Boshqa qandolat mahsulotlari singari, tishlaringizni sogʻlom saqlang.

 

Turkum:shirin sharqona shirinliklar
Turkum: Turk oshxonasi
Jasha-maru

Jasha-maru — butanning anʼanaviy taomidir, qiyma tovuq va sabzavotlardan iborat.

 Tavsif 
Mayda toʻgʻralgan tovuq suvda qaynatiladi oʻsimlik yogʻi bilan. Toʻgʻralgan pomidor, chili qalampir, zanjabil, tuz, piyoz va sarimsoq ham qoʻshiladi. Dasturxonga asosan koriandr, odatda qizil guruch bilan tortiladi. Jasha-maru koʻpincha güveç deb ataladigan boʻlsa-da, uning muhim qismini tovuq bulyonidan tashkil etish mumkin. Baʼzan tovuqdan emas, balki mol goʻshtidan tayyorlangan Jasha-maruni topishingiz mumkin.

 

 

 
Turkum:Butan oshxonasi
Lokomotiv BFK

Lokomotiv BFK, toʻliq nomi Lokomotiv bolalar futbol klubi — Oʻzbekiston futbol jamoasi, Oʻzbekiston birinchi ligasi ishtirokchisi.

 Tarixi 
2003—2005-yillarda „Lokomotiv-2“ nomi bilan faoliyat koʻrsatgan. 2006-yildan shu kungacha hozirgi nomda. Oʻzbekiston chempionatining Birinchi ligasida debyut qilgan. 2011-yilda Toshkentning "Lokomotiv" klubi birinchi ligaga tushib ketgani uchun Ikkinchi ligaga oʻtkazilgan. Endilikda „Lokomotiv BFK“ Oʻzbekiston Pro-Ligasida (mamlakat futbol divizioni darajasi va ahamiyati boʻyicha 2-oʻrin) oʻynamoqda, unda 2018-yilgi mavsum yakunlariga koʻra soʻnggi, 9-oʻrinni egallagan. U uy uchrashuvlarini 6000 tomoshabinga moʻljallangan stadionida oʻtkazadi. 2006 va 2012-yilda Oʻzbekiston ikkinchi ligasi final bosqichining A guruhi gʻolibi boʻlgan. 2010-yilda Oʻzbekiston Birinchi ligasida 6-oʻrinni egallaganKlub v baze footballfacts.

 

 
 Lokomotiv BFK OʻzPFL saytida

Turkum:Alifbo boʻyicha futbol klublari
Turkum:Oʻzbekiston futbol klublari
Turkum:Birinchi liga jamoalari
Turkum:2003-yilda tashkil etilgan futbol klublari
Turkum:2003-yilda Oʻzbekistonda tashkil etilganlar
Giardiniera

Giardiniera  — sirka yoki yogʻda marinadlangan italyan oʻsimlik aralashmasi. Suv va sirkada qaynatilgan sabzavotlardan tayyorlanadi. U garnir yoki boshqa taomlarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.

Giardiniera koʻp qirrali qoʻshimcha boʻlib, u kolbasa, bruschetta, gamburger, makaron salatasi, omlet, hot-dog, orkinos salati, sendvichlar va boshqalar kabi turli xil taomlarda ishlatilishi mumkin. AQShda giardinieradan makaron yoki Chikagoda pitsa uchun foydalanish odatiy hol.

Giardiniera yoz oylarida sabzavotlarning ortiqcha hosilini, qishda isteʼmol qilinadigan saqlashning qadimiy usulidir.

 Ingredientlar 
Giardiniera tayyorlash uchun odatda ishlatiladigan sabzavotlar, sabzi, selderey, gulkaram gullari, piyoz, qalampir va kornişonlardir. Aralashmadagi turli sabzavotlarning miqdori va isteʼmolchining taʼmiga qarab dozalanadi. Anʼanaviy tuzlangan sabzavotlarda har doim sabzi, gulkaram va selderey mavjud.

 Pishirish jarayoni 
Tozalangan, yuvilgan va juda kichik boʻlaklarga boʻlingan sabzavotlar ular hosil boʻlgan suvning bir qismini yoʻqotish uchun bir necha soat davomida idishda qolishi kerak. Keyin ularni, shoʻr suv va oq sharob sirkasi (teng qismlarga) aralashmasiga botiriladi, qaynatiladi va bir necha daqiqa ushlab turiladi. Piyoz va kornişonlar avval toza sirkada taqsimlanishi kerak. Sabzi va seldereyni, maʼlum bir siqilishni saqlab qolish uchun bir necha daqiqa qaynatish kerak.

Pishirish oxirida, sabzavotlarni drenajlash va germetik yopiq shisha idishlarga joylashtirish kerak, har bir idishda bir xil miqdorda turli xil sabzavotlarni tarqatishga harakat qilish kerak. Keyin sabzavotlar, sirka va yogʻ aralashmasi bilan birga qaynatiladi. Bankalar salqin va qorongʻi joyda saqlanishi kerak. Giardiniera qadoqlanganidan keyin kamida bir oyda yeyishga tayyor boʻladi va odatda taxminan bir yil saqlanadi. Italiyaning har bir mintaqasida ishlatiladigan sabzavotlar, qoʻshilgan lazzatlar (oʻtlar va ziravorlar) yoki pishirish usullari boʻyicha koʻplab mahalliy oʻzgarishlar mavjud.

 va qoʻllanishi 
thumb| Giardiner bilan sendvich
Italiya giardiniera, shuningdek, tuzlangan ovqatlar uchun umumiy atama boʻlgan sottaceti („sirka ostida“) deb ham ataladi. Odatda gazak sifatida yoki salatlar bilan isteʼmol qilinadi. Qoʻshma Shtatlarda giardiniera odatda anʼanaviy yoki baharatlı navlarda mavjud boʻlib, ikkinchisi baʼzan „issiq aralash“ deb ataladi.

Chikago oshxonasida yogʻga asoslangan giardiniera ziravor sifatida, odatda italyan mol goʻshtidan tayyorlangan sendvichlar, gazaklar va pizzalar

uchun toʻldirish sifatida ishlatiladi.

Giardinieraning, yumshoqroq versiyasi mufuletta sendvichidagi zaytun salatasi uchun ishlatiladi.

Chikago uslubidagi giardinera, odatda qizil qalampir yoki chili bilan achchiq tayyorlanadi va shuninhgdek turli sabzavotlar, jumladan bolgar qalampiri, selderey, sabzi, gulkaram va baʼzan bodring yoki zaytun marinadlangan, soya moyi yoki ularning har qanday birikmasida tayyorlanadi.

 Yana qarang 

 Torshi

 

 

 Italiya. Oziq-ovqat va Dolce Vita / Sofi Braimbridge, Jo Glynn. — M.: Eurobuks, 2011. — 296 b.: silt
 Giardiniera (retsept)
Turkum: sabzavotli idishlar
Turkum: Konserva
Turkum: Italiya oshxonasi
Velfov shirinligi

Velfov shirinligi (shuningdek,Velf pudingi  — bu nemis qaymoqli deserti boʻlib, olovga oʻxshash. Quyi Saksoniyaning oshpazlik ixtisosligi.

Velf shirinligi ikki kremli qatlamdan iborat. Pastki qatlami vanil kremi sutda tayyorlanadi, sovutgandan soʻng, yaxshilab urilgan tuxum oqi aralashtiriladi. Shirinlikning sovutilgan pastki qatlamida oq sharob va limon sharbati bilan koʻpirtirilgan tuhum sarigʻining yuqori sharob kremini yoyib chiqiladi. Tortishdan oldin shirinlik sovuq joyda bir-ikki soat davomida saqlanadi. Shirinlikning sariq va oq rang sxemasi Velf sulolasining geraldik ranglariga mos keladi, bu uning nomini tushuntiradi. Velf deserti Braunshveyg-Lüneburgdagi Velf sulolasi hukmronligining 200-yilligi munosabati bilan Gannoverlik qandolatchi tomonidan ixtiro qilingan va Brunsviklik saylovchi Ernst Avgustning sevimli shirinligiga aylangan deb ishoniladi.

 

 

 Markina L. G. WELFENPUDDING VYeLFSKIY terr. PUDING // Kultura Germanii: lingvostranovedcheskiy slovar / pod obщey redaksiey prof. N. V. Muravlyovoy. — M.: AST, 2006. — S. 1055. — 1181 s. — 3000 ekz. — ISBN 5-17-038383-5.

 

 Retsept )
 
Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum: Quyi Saksoniya Oshxonasi
Turkum: nemis pishiriqlar
Turkum: Welfie
Bayenburg qasri

Bayenburg qasri  — Bayenburgdagi Vupper daryosi vodiysida (Vuppertal shahrining maʼmuriy qismi) tarixiy qasr-qalʼadir (hozirda mavjud emas)Амт Байенбург Архивировано 28 сентября 2007 года..

 Manzil 
Qasr Shtaynxaus monastirining yonidagi Vupper daryosining meandr (burilishi) boʻyida joylashgan edi. Bu dehqonlar va baliqchilar yashaydigan meandr ichidagi hududni nazorat qilish va himoya qilish imkonini bergan. Bundan tashqari, bu pozitsiya strategik jihatdan juda muvaffaqiyatli edi, chunki qasr bir vaqtning oʻzida undan bir kilometr uzoqlikda joylashgan Vupper daryosi ustidagi muhim chegara koʻprigini (Mark va Berg grafliklari yerlari orasidagi chegara) qoʻriqlagan.
left|thumb|277x277px| Bayenburg qasri devori oldingi planda, 1904-yil

 Tarixi 
Bayenburg birinchi marta 1336-yilda hujjatlashtirilgan. Tarixiy va arxeologik aynan 1336-yilni qasrga asos solingan sana deb hisoblashga asos bermaydi. Taxminlarga koʻra,Qqsr XIV-asrda yoki undan oldin, ammo boshqa joyda, qoʻshni xududlarda qurilgan. Oxirgi taxmin, okruglar oʻtasidagi chegarada va Kyoln — Dortmund muhim savdo va ziyorat yoʻlidagi juda foydali strategik pozitsiyasi tufayli oʻzini koʻrsatadi. Dastlab, qasr Berg graflariga, soʻngra gertsog Yulix-Bergga, graflar (gertsog) va uning oilasi va mulozimlari oʻz hududlari boʻylab koʻchib oʻtganda oraliq qarorgoh sifatida xizmat qilgan. Ayniqsa, qasrga XV-asrda tez-tez tashrif buyurishgan, chunki Bayenburg Yulix-Berg gertsogligining maʼmuriy markazlaridan biri sifatida belgilangan.

Oʻttiz yillik urush (1642 yoki 1646) paytida qasr butunlay vayron qilingan.

Hozirgi vaqtda qasrining faqat Vupper daryosi ustidagi tekis, rivojlanmagan, ikkita tayanch devori bilan mustahkamlangan qismi qolgan. Sobiq qal’aning hududi xususiy mulk hisoblanadi.
thumb|303x303px| 1827-yilgi rasmga koʻra Bayenburg qasri rejasi
2004-yil 22-noyabrda bu joy tarixiy yodgorlik sifatida tan olingan va qonun bilan himoyalangan.

 

 
 Gerd Xelbek, „Beyenburg — Geschichte eines Ortes an der bergisch-märkischen Grenze und seines Umlandes“, I guruh (Das Mittelalter: Grundlagen und Aufstieg), S. 125-131 ISBN 978-3-9811749-1-
 
 Bayenburg Arxivnaya kopiya (nemis.)
 http://www.buergerverein-beyenburg.de/ Arxivnaya kopiya
 http://www.beyenburger.de/ Arxivnaya kopiya -da arxivlangan
 http://www.beyenburg.com/ Arxivnaya kopiya -da arxivlangan
Turkum:Yulix gertsogligi
Turkum:XVII asrda vayron boʻlgan qal’a va qasrlar
Turkum:XIV asrda qurilgan qal’a va qasrlar
Turkum:Germaniyaning yoʻqolgan qal’alari
Turkum:Germaniyaning yoʻqolgan qasrlari
Turkum:Shimoliy Reyn-Vestfaliya qal’alari
Turkum:Vuppertaldagi binolar va inshootlar
Turkum:Bayenburg
Idrian jlikroflari

Idrian köfte yoki Idrian jlikroflari  — tarkibi boʻyicha Ukraina va Janubiy Rossiya köftelariga oʻxshash un xamiri va kartoshkadan tayyorlangan taom, retsepti Sloveniya shimoli-gʻarbiy qismidagi Idrija munitsipalitetining oshpazlik mutaxassislari tomonidan bir necha asrlar davomida ishlatilgan. 2010-yilda Yevropa Komissiyasi ushbu taomni TSG (Anʼanaviy kafolat) maqomi bilan roʻyxatdan oʻtkazdiRegistered EC SI/TSG/0007/0026, barcha Sloveniya mahsulotlarining birinchisi.

Jlikrofi Idrijada ham uy oshxonalarida, ham umumiy ovqatlanish korxonalarida mashhur taomdir. Ular ishlab chiqarishga ixtisoslashgan kamida beshta korxona har yili bozorga 50 tonnaga yaqin muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar yetkazib beradi. , TSG maqomida nazarda tutilgan spetsifikatsiyaga koʻra, ular tarkibida konservantlar, boʻyoqlar yoki lazzat kuchaytirgichlar mavjud emas.

Koʻrinib turgan soddaligiga qaramay, taomni tayyorlash jarayoni juda mashaqqatli va bir necha bosqichlardan iborat. Un, tuxum va suvdan xamir tayyorlangach, toʻldirish tayyorlanadi. U kartoshka, mayda tugʻralgan choʻchqa yogʻi (yoki dudlangan pastırma), piyoz, oʻtlar va ziravorlardan iborat. Qiymadan findiq kattaligidagi sharchalar hosil qilinadi va yupqa oʻralgan xamirga oʻraladi. Xamir toʻldirish toʻpi atrofida egilib, mahsulotga xarakterli „quloq“ shaklini beradi. Kerakli miqdordagi köfte shoʻr suvda suzmaguncha qaynatiladi. Qovurilgan pishiriqlar bilan yoki faqat goʻshtli soslar bilan qaynatilgan holda xizmat qiling. Ulardan eng keng tarqalgani qoʻzichoq yoki quyon goʻshtidan tayyorlangan „bakalka“ (bakalca) hisoblanadi.

 

 

 Strategiya razvoja gastronomije Sloveniya. Maribor: Universa — Mariboru. 2006-yil.
 Adamlje, Slavko (1995). Slovenska kuxinja. Lyublyana: Mladinska knjiga. p. 123.

Turkum:slavyan oshxonasi
Turkum: Dumplings
Turkum: Sloveniya PDO mahsulotlari
Turkum:Kartoshkali taomlar
Ispan tortillasi

thumb| Ispan tortillasi
Ispan tortillasi (kartoshkali tortilla; ) — kartoshka bilan tovuq tuxumidan zaytun moyida pishirilgan tuxum. Paella va gaspacho bilan birga, u eng mashhur ispan taomlaridan biridir. Koʻpincha nonushta uchun tortiladi. Ispan barlarida tortilla sendvichda gazak sifatida taqdim etiladi. Italiya frittatasi yoki Belarus drochyonasi bilan oʻxshashlikka ega.

U XVII-asrning boshidan beri maʼlum boʻlgan va, ehtimol, birinchi marta Kartus rohiblari tomonidan tayyorlangan. Boshqa bir versiyaga koʻra, birinchi kartoshkali tortillani XIX-asrda Navarrelik dehqon ayol, Karlist generali Zumalakarregi unikida tunagani qolganida, kartoshka va tuxumdan boshqa mahsulotlar yoʻqligida tayyorlaganLa tortilla española.

Anʼanaviy retseptda kartoshka tilim yoki kub shaklida kesiladi va oltin jigarrang boʻlgunga qadar tovada zaytun moyida qovuriladi, shundan soʻng undagi qolgan yogʻni oqizish uchun chovliga oʻtkaziladi. Xom tuxum alohida idishda koʻpirtiriladi, tayyor kartoshkaga qoʻshiladi, aralashtiriladi va yana tovada qovuriladi, shundan soʻng hosil boʻlgan omlet qovurilgan tomonini tepaga aylantiriladi. Tortilla qovurilgan tomonini tepaga qaratib tortiladi. Taom issiq, iliq yoki sovuq (oxirgi holatda, tapas sifatida) taklif etiladi.

Asosiy retseptdan tashqari, boshqa sabzavotlar qoʻshilishi bilan farqlar mavjud. Tayyor tortilla Ispaniyadagi har qanday supermarketning assortimentida, odatda ikkita versiyada: piyoz qoʻshilgan yoki qoʻshilmagan holatda sotiladi.

 

Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum:Kartoshkali taomlar
Turkum:Tuxumli taomlar
Turkum:Ispaniya oshxonasi
Buckden qasri

Buckden qasri  — XII-asrda qurilgan qal’a, Angliyaning Cambridgeshire grafligi, Buckden qishlogʻida joylashgan.

 Tarixi 
Garchi koʻp da qasrning asos solingan sanasi XV-asrga toʻgʻri kelgan boʻlsa-da, aslida birinchi yogʻoch qal’a 1175-yilda Linkoln shahri yepiskoplarining qarorgohi sifatida qurilgan. Keyinchalik, 1475-yilda yogʻoch konstruksiya gʻisht poydevor bilan almashtirildi va devor va xandaq bilan himoyalangan tepalikdagi qoʻrgʻon tipidagi baland gʻishtli minora qurildi. Majmuaning bir qismi 1832-yilda cherkov komissarlarining buyrugʻi bilan buzib tashlangan.

1956-yilda Rim-katolik yepiskopligi Nortgemptonga koʻchirilgandan soʻng, klaretin missionerlari qasr hududidan kichik seminariya sifatida klaretin boʻlishni istagan bolalarga dastlabki taʼlim berish uchun foydalanganlar. Kichik seminariya 1965-yil iyul oyida yopildi va Buckden qasri majmuasi shundan beri Klaretin konferensiya markaziga aylandi. Saytda shuningdek, Linkolnlik Avliyo Hyu katolik cherkovi oʻrta asr saroyi oʻrnida joylashgan va seminariya yoshlari uchun ibodatxona sifatida qurilgan. Minoralarning oʻzi emas, asoslari kunning istalgan vaqtida tashrif buyuruvchilar uchun ochiq, ammo itlarga ruxsat berilmaydi.

1551-yil 16-iyulda Saffolk gertsogi Henry va uning ukasi Lord Charlz bu yerda qattiq jaziramadan vafot etdilar. Ular Kembrijdagi epidemiyadan qochish uchun Buckdenga kelishgan ediEvelyn Read. My Lady Suffolk: A Portrait of Catherine Willoughby, Duchess of Suffolk. — New York: Alfred A. Knopf, 1963. — pp. 82-84.

Yepiskop Williams 1630-yillarda bu yerda yashagan davrida Buckdenni yaxshi holatga keltirgan va oʻzining saxiy mehmondoʻstligi bilan mashhur boʻlgan.

Antikvar Edward John Rudj 1839-yilda tarixiy asarni nashr etdi, unda Buckden qasri haqida qisqacha tavsif bor edi.

 Taniqli tashrif buyuruvchilar 

 Henry III 1248-yilda.
 Edward I 1291-yilda.
 Richard III 1483-yilda.
 Katherine d’Aragon.
 Bofort, Margaret (Genrix VII ning onasi) 1501-yilda.
 Henry VIII va Catherine Howard 1541-yilda. Ular 1541-yilda qirol va qirolicha toj kiyishdan oldin boshlagan Angliyaga yozgi sayohati chogʻida Buckden qasrida toʻxtashgan. Aynan shu sayohat paytida Katherine xiyonatda ayblanib, 1542-yilda boshi kesiladi.
 James I 1619-yilda.
 George IV 1814-yilda.

 Yana qarang 
 Angliyadagi qasrlar roʻyxati
 Qasr
 

 
 Адриан Петтифер, (2002) English Castles: a Guide by Counties. Woodbridge, UK: Boydell Press. ISBN 978-0-85115-782-5.
 
 Центр кларетинов
 Friends of Buckden Towers A registered charity that assists in the preservation of the historic buildings collectively known as Buckden Palace in the County of Cambridgeshire, UK
 Buckden Village История деревни
 Detailed historic record for Buckden Towers About this monument
Turkum:Cambridgeshire qasr va qal’alari
Iskandar kabob

Iskandar kabobi  — Turkiyaning shimoli-gʻarbiy qismidagi Bursa viloyatining eng mashhur taomlaridan biridir. U XIX asr oxirida Bursada yashagan ixtirochi Iskandar Afandi sharafiga oʻz nomini oldi. Taomning tarixi 1867-yilda mahalliy bozorda boshlanadi.

Retsept AQSh Patent idorasi tomonidan patentlanganProgulki po Tursii (Putevoditel dlya peshexodov)/Sinelnikova Ye. N. — M.: Izdatelstvo AST, 2019. — S.125.. „Kebapchi İskender“ — Bursada haligacha restoran ishlayotgan Iskenderoglu oilasining savdo belgisi. Bu taom Turkiyadagi koʻplab restoranlarda mavjud boʻlib, ular asosan „Iskender kabobi“, „Bursa kabobi“ yoki baʼzan „Uludağ kabobi“ deb nomlanadi.

Taom — mayda toʻgʻralgan qoʻzi goʻshtidan pishirilgan, pita noniga qoʻyilgan, achchiq pomidor sousi, qoʻy sutidan tayyorlangan sariyog 'va yogurt bilan pishirilgan döner kabob. Iskandar kabobi uchun goʻsht boshqa donernikidan farq qiladi: u Uludag ' etaklarida kekik bilan oziqlangan qoʻchqorlardan olinadi. Iskandar kabob goʻshti kamroq yogʻli.

 

Turkum: Turk oshxonasi
Turkum:Kaboblar
Baynards qasri

Baynards qasri  — London shahridagi qoʻshni joylarda, zamonaviy Blackfriars stansiyasi va Avliyo Paul sobori oʻrtasida joylashgan ikkita qasrning nomi. Birinchi qasr Esseksdagi Little DunmowningSanders, I.J. English Baronies: A Study of their Origin and Descent 1086-1327, Oxford, 1960, p.129 1-feodal baroni Ralf Baynard (fl. 1086-yil) tomonidan qurilgan Norman istehkomi edi; 1213-yilda qirol John tomonidan buzib tashlangan. Ikkinchisi, Norman qasrining janubi-sharqidagi oʻrta asr saroyi 1666-yilda Londondagi Buyuk yongʻinida yonib ketgan. Ser Walter Besantning soʻzlariga koʻra, „Londonda bundan ajib uy yoʻq edi“.

Ilk qasr qadimgi Rim devorlari va daryo floti Temza daryosi bilan toʻqnashgan, hozirgi Blackfriars stantsiyasining sharqida joylashgan yer boʻlagida qurilgan. Norman qasri 1213-yilda qirol John tomonidan buzib tashlangunga qadar bir asrdan koʻproq vaqt davomida turgan. Qasrning qaysi shaklda va aynan qachon tiklangani nomaʼlum, ammo 1276-yilda qasr hududi ulkan Blackfriars monastirini qurish uchun sotilgan (qasr vasiqada ham paydo boʻlgan).

Taxminan bir asr oʻtgach, birinchi qasrning janubi-sharqidagi Temzadan qayta tiklangan yerlarda yangi saroy qurildi. U 1428-yildan keyin qayta tiklangan va Qizil va oq atirgullar urushi paytida Yorkning London markaziga aylandi. Qasr qiroli Edvard IV va qirolichasi Meri I eʼlon qilindi.

XV-asr oxirida qirol Genrix VII qasrni qirollik saroyiga aylantirdi va uning oʻgʻli Genrix VIII uni toʻyi arafasida Katherine d’Aragonga sovgʻa qildi. 1547-yilda Genrix vafotidan keyin 1551-yildaG. E. Cokayne, The Complete Peerage, n.s., Vol.10, p.406, note f voyaga yetmagan qirol Edvard VI hukmronligi davrida saroy Pembrok grafiga (Katherine Parrning singlisining eri) berildi. Graf qasrni sharqqa kengaytirib, ikkinchi hovlini tashkil etuvchi uchta yordamchi bino qurdi. Fuqarolar urushi davrida Gerbertlar oilasi parlament tarafida boʻlgan va 1660-yilda monarxiya tiklangandan soʻng, qasr Shryusberining 11-grafi, qirollik aʼzosi Frensis Talbotga oʻtgan. 1666-yilda Londondagi Buyuk yongʻinda Baynards qasri yonib ketdi, ammo xarobalar XIX-asrgacha saqlanib qoldi. Bu maydon hozirda Baynard House deb nomlangan BT Group ofisi joylashgan; Castle Baynard koʻchasi va London shahridagi Castle Baynard maʼmuriy tumani ham qasr nomi bilan atalgan.

 Yana qarang 
 Angliyadagi qasrlar roʻyxati
 

Turkum:Buyuk Britaniyaning yoʻqolgan qasrlari
Turkum:1966-yilda yoʻqolganlar
Turkum:XI asrda qurilgan qasrlar
Turkum:London qasr va qal’alari
Balvenie qal’asi

Balvenie qal’asi ― Shotlandiyaning Moray mintaqasida joylashgan.

Balvenie qal’asi Dufftowndan bir mil shimolda joylashgan. U haqida birinchi eslatma 1200-yillarga toʻgʻri keladi, Fergusning qizi, Buchanning soʻnggi kelt grafi Marjori yangi Shotlandiya aristokratlari vakillaridan biri William Comynga turmushga chiqqan. William yangi graf boʻlgan, shuningdek, Balvenie lordi unvonini oldi. William (yoki uning oʻgʻli Aleksandr) bu qal’ani Glen Fiddichda qurgan.

XIII asrning boshlarida Comynlar qirol Robert Bryus bilan janjallashib qolishgan va 1400-yillarning boshlariga qadar Balveniening taqdiri noaniq qolgan. XV-asrning boshlarida qal’a qudratli qora Duglas oilasi qoʻliga oʻtdi. Ammo ular ham 1455-yilda qirol James II bilan behuda kurashib, unutilib ketishdi. U, oʻz navbatida, Balvenieni qarindoshlaridan biri — John Stuartga berdi.

Stuartlar qasrni qayta qurib, yashash uchun qulay qilishdi va 1550-yilda graf Atholl qal’aga nafis Uygʻonish davri uyini qoʻshdi. Qirolicha Mery Stuart bu yerga 1562-yil sentabr oyida tashrif buyurdi. Balvenie qal’asi vaqt sinoviga dosh bera olmadi va oʻzgaruvchan modaga moslasha olmadi. Uning yaqinida yangi, qulayroq uy qurildi va 1720-yilga kelib qal’a aholisi tomonidan tashlab ketildi va asta-sekin vayron boʻla boshladi.

Balvinie qal’asi yaqinida ushbu qal’a nomini olgan The Balvenie (Balvini) spirtli ichimliklar zavodi joylashgan. William Grant tomonidan 1892-yilda asos solingan.

 Tashrif buyuruvchilar uchun maʼlumot 
Qal’a apreldan sentabrgacha har kuni soat 9.30 dan 18.30 gacha ochiq. Kattalar uchun chipta: £ 3.00. Bolalar uchun chipta: £ 1,30.

 Yana qarang 
 Shotlandiyadagi qal’alar roʻyxati
 
 Статья о замке на Undiscoveredscotland.co.uk 
 Фотографии замка на Flickr.com
Turkum:Shotlandiyadagi xarobalar
Turkum:Moray okrugi qal’alari
Yashil shi

Yashil karam shoʻrvasi sabzavotli shoʻrva boʻlib, uning asosiy tarkibi otquloq va ismaloq pyuresi, baʼzan qichitqi oʻti va podagra. Issiq va sovuq xizmat koʻrsatadigan rus oshxonasining bahorgi suyuq taomi. Bir turdagi otquloq yoki qichitqi shoʻrva. Nomidan farqli oʻlaroq yashil karam shoʻrvasi odatda na yangi, na tuzlangan karamni oʻz ichiga olmaydi. Rossiyada karam oʻrniga yovvoyi koʻkatlar bilan issiq karam shoʻrvasi karamning qishki zahiralari tugab qolgan „Mavra — Yashil karam shoʻrvasi“ kunidan boshlab may oyida pishirila boshlandi.

Yashil karam shoʻrva S vitamini, karotin va iz elementlarning muhim manbai hisoblanadi. ular bir qator terapevtik parhezlardan chiqarib tashlanadi va bolalar va qariyalar ratsionida tuzlarning choʻkishi va kaltsiyni bogʻlashiga hissa qoʻshadigan katta miqdordagi oksalat kislotasi va uning kislotali tuzlari mavjudligi sababli cheklangan.

Yashil karam shoʻrvasi goʻsht yoki baliq bulyonida ham, suvda ham tayyorlanadi. „Issiq“ versiyada saralangan va yuvilgan koʻkatlar birinchi navbatda ruxsat etiladi va elakdan surtiladi. Baʼzi retseptlarda otquloq oʻz rangini yoʻqotmasligi uchun unga kartoshka va yogʻda qovurilgan ildiz va piyoz bilan osh pishirishning eng oxirida xom qoʻshiladi. Yashil karam shoʻrva smetana, qattiq qaynatilgan tuxumning yarmi yoki toʻrtdan bir qismi, shuningdek goʻsht, kolbasa, baliq yoki bosh boʻlaklari bilan xizmat qiladi.

Sovuq yashil karam shoʻrvasi sovuq borsh bilan oʻxshashlikni koʻrsatadi. Ular tuz va shakar qoʻshilgan qaynatilgan va sovutilgan bulonda tayyorlanadi, otquloq va ismaloq elakdan oʻtkaziladi, unga alohida qaynatilgan, sovutilgan va tugʻralgan kartoshka, mayda tugʻralgan yashil piyoz va yangi bodring qoʻshiladi. Xizmat qilishdan oldin sovuq yashil karam shoʻrva smetana va maydalangan oʻtlar bilan ziravorlanadi, retseptga qarab, maydalangan qattiq qaynatilgan tuxum, qaynatilgan goʻsht boʻlaklari (odatda kam yogʻli choʻchqa goʻshti, quyon yoki dana goʻshti) yoki baliq (asosan, beluga, osturba, stellat, dengiz perch yoki treska).

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 Ratushniy A. S. Щi zelyonie // Vsyo o ede ot A do Ya: Ensiklopediya. — M.: Izdatelsko-torgovaya korporatsiya „Dashkov i K°“, 2016. — S. 428. — 440 s. — 300 ekz. — ISBN 978-5-394-02484-9.
 

 

 gourmet.com: Retsept
Turkum: sabzavotli sho'rvalar
Turkum: sovuq sho'rvalar
Turkum: rus sho'rvalari
Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Baraktom qal’asi

Baraktom qal’asi yoki Baraktam-1 — eng qadimgi Xorazm qal’alarining xarobalari; shu nomdagi arxeologik joyning uchta qal’asidan eng yaxshi saqlanib qolgan biri hisoblanadi. Qal’a IV-asrga toʻgʻri keladi va qadimiy va ilk oʻrta asrlar yerlari boʻyida qurilgan.

Baraktom ikki qavatli katta bino boʻlib, yon tomonlari 40-42, qalinligi 9-10 sm boʻlgan toʻrtburchak xomashyodan qurilgan, qalʼa hovli oʻrtasida joylashgan, uning fasadlari qator toʻrtburchak boʻrtiq qirralar bilan bezatilgan.

Ikkita parallel va bitta perpendikulyar boʻlgan uchta gumbazli xona pastki qavatni tashkil etgan. Yuqori qavatda faqat ikkita xona bor: choʻzinchoq kirish xonasi va deyarli toʻrtburchak zal, ularning qurilmasi oʻziga xos va koʻp jihatdan sirli koʻrinadi. Supalarga turli rangdagi — koʻk, qizil, sariq gilamlar yotqizilganligi aniqlangan. Gilamning markazi qandaydir syujet tasviri bilan bezatilgan. Zalning oʻrtasida teskari gumbazga oʻxshash oʻchoq oʻrnatilgan.

Baraktom zalining shifti Oʻrta Osiyo meʼmorchiligining eng qiziq sirlaridan biridir. Xorazmning madaniy markazlaridan olisda joylashgan bunday qadimgi va provinsial hududdagi binoda uning oʻziga xos murakkab, yuksak mahorat talab qiladigan tuzilishi gʻalati. Na oldingi, na kelajakdagi arxitekturada unga yaqin oʻxshashliklar topilmaydi. Teng tomonli uchburchak yoki oddiy olti burchakli zalning nisbatiga juda mos kelishi ayniqsa qiziq. Arxeologlar bunday shakldagi xonalarni ruzanning olti burchakli chorqirra toshli gumbazlari bilan qoplash mumkinligini taxmin qilishmoqda.

 

 
 Джаббаров И. Древний Хорезм — страна высокой культуры и уникальной духовности. (Этно-исторические очерки) / акад. АН РУз, д.и.н., проф. Ртвеладзе Э. В. и д.и.н. Дубова Н. А.. — М. : Институт этнологии и антропологии им. Н. Н. Миклухо-Маклая РАН, 2014. — 304 p.
 Хмельницкий С. Г. Между Кушанами и Арабами. Архитектура Средней Азии V—VIII вв. — Берлин—Рига : GAMAJUN, 2000. — 288 p.
 
 
Turkum:Xorazm qasrlari va qal’alari
Turkum:Oʻzbekiston saroylari
Barberstown qasri

Barberstown qasri ― Irlandiyadagi qasrlardan biri boʻlib, Kildare okrugida, Straffan qishlogʻi yaqinida joylashgancelticcastles.com. Qasr Dublindan 15 mil gʻarbda joylashgan. 1971-yildan beri qasr mehmonxona sifatida faoliyat koʻrsatmoqda. Qasrning atrofida 20 gektar maydonni egallagan bogʻlar mavjud. 1996-yilda oʻtkazilgan tadqiqot qasr yaqinida ilgari nomaʼlum boʻlgan, qasrni Straffan cherkovi bilan bogʻlovchi yer osti tunneli topilgan.

 Tarixi 
Barberstown qasri 1288-yilda Nikolas Barbi tomonidan qurilgan. Qasr bir muncha vaqt Fitsjerald feodallariga tegishli boʻlgan. 1630-yilda Kildare yerlaridagi eng kuchli aristokratik oilalardan birining vakili William Satton Barberstown qasrining egasiga aylangan. 1689-yilda Irlandiyada ikki qirol oʻrtasida urush boʻldi. Oʻsha paytda Barberstown qasri Lord Kingstonga tegishli edi. Qasrni Tirkonnel grafi Lord Kingston oʻsha paytda taxtdan tushirilgan va Irlandiya tuprogʻida urush olib borayotgan Angliya qiroli James II ni qoʻllab-quvvatladi, degan bahona bilan tortib olgan. Qasr qirollik mulkiga aylandi — uni qirollik daromad komissarlari boshqargan. XVII-asr oxirida qasr Rojer Kelliga tegishli edi. Keyinchalik u koʻp marotaba qoʻldan-qoʻlga oʻtdi. Oʻsha paytdagi mulkdorlar orasida 1703-yilda qasrni 335 gektar yer bilan birga 1033 funt sterlingga sotib olgan Bartolomey Vangomray ham bor edi. U 1697-yilda Dublinning lord meri boʻlgan va Jonathan Swiftning maʼshuqasi Vasenessaning otasi edi. Bartolomey Vangomray qasrni Genrining oilasiga sotdi. Keyinchalik bu oila moliyaviy muammolarga duch keldi va qasrni Barton va Gvester oilasidan vino ishlab chiqaruvchi Hugh Bartonga sotdi. U 1830-yilda qasrga yangi qanot binosini qurdirdi. Qasrni yakunlashdan tashqari, u mashhur klub joylashgan Straffan Houseʼni ham qurdi.

XX-asrda qasr Gaddlestone oilasiga tegishli edi. Ular qasrni Nora Devlin xonimga sotishdi, u 1971-yilda uni mehmonxonaga aylantirdi. 1979-yilda qasr Eric Clapton tomonidan sotib olingan. 1987-yilda u qasrni hozirgacha qasrda yashayotgan egasi Ken Gilliga sotdi. Ken Gilli qasrga 10 ta yotoq xonasini qurdirib qoʻshdi, u yerda avvaldan boʻlgan 3 ta hammom va 59 tagacha yotoq xonani taʼmirladi. Qasr 4 yulduzli mehmonxonaga aylantirildi.

 

 Yana qarang 
 Irlandiyadagi qasrlar roʻyxati
 
 Barberstown Castle website
 
Turkum:Irlandiya qasr va qal’alari
Quyonli ragu

thumb| Qovurilgan quyon goʻshti
Quyon goʻshti (hasenpfeffer,  — soʻzma-soʻz „quyon qalampiri“, „qalampir sousidagi quyon“Wolfgang Mieder. Proverbs Speak Louder Than Words; ) — hayvonlar qoni qoʻshilgan qalampir sousida marinadlangan quyon va quyon goʻshtidan (yurak va jigar) achchiq ragu. Turli xil shoʻrvalar.

Germaniyada hasenpfeffer, Schweinepfeffer choʻchqa goʻshti, hensepfeffer gʻozli ragu va fischpfeffer baliq raguga oʻxshash tarzda tayyorlanadi. Toʻplamdagi iborada rus tilining sinonimi „It koʻmilgan joy“, „qalampirda quyon“ ishlatiladi redensarten-index.de.

Quyon goʻshti odatda soʻyilgan quyonning qolgan mayda qismlaridan foydalanadi, ular quyon pishirigʻini tayyorlash uchun mos kelmaydi. Toʻgʻralgan quyon goʻshti oʻsimlik yogʻi va ziravorli konyakda marinadlanadi va keyin yogʻli pastırma, piyoz, qizil sharob va limon sharbati bilan qovuriladi, oxirida mayda tugʻralgan jigar qoʻshiladi. Sousni qalinlashtirish uchun quyon yoki choʻchqa qoni qoʻshing. Quyonli ragu chuchvara va qovurilgan qizil karam bilan dasturxonga tortiladi.

 

 

 Markina L. G. HASENPFEFFER XAZYeNPFYeFFYeR // Kultura Germanii: lingvostranovedcheskiy slovar / pod obщey redaksiey prof. N. V. Muravlyovoy. — M.: AST, 2006. — S. 399. — 1181 s. — 3000 ekz. — ISBN 5-17-038383-5.
 Erhard Gorys. Hasenpfeffer // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 204. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.

 

 Hasenpfeffer retsepti )
 Hasenpfeffer retsepti )

Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum: nemis oshxonasi
Turkum: Italiya oshxonasi
Turkum:qon idishlari
Turkum: Gollandiya oshxonasi
Turkum: o'yin idishlari
Barnard qal’asi

Barnard qal’asi ― Durham okrugidagi (Buyuk Britaniya) Barnard Castle shahrida joylashgan vayron boʻlgan oʻrta asr qal’asi.

 Qal’aning tarixi 
Qal’a 1095-1125 yillarda baron Gi I de Balliol tomonidan toshdan qurilgan. 1125-1185-yillarda qal’a uning ismi bilan atalgan jiyani Bernard I de Balliol va uning oʻgʻli Bernard II de Balliol uni kengaytirdi.

1216-yilda qal’a Aleksandr II tomonidan qamal qilingan. Qal’a hali ham Balliollar qoʻlida edi, garchi ularning huquqlari Durham yepiskopi tomonidan bahsli boʻlayotgan boʻlsa ham. 1296-yilda John I Shotlandiya taxtidan tushirilganda, qal’a Durham yepiskopi ixtiyoriga berilgan. Taxminan 1300-yilda Angliya qiroli Edward I qal’ani Warwick grafiga topshirdi. 1477-yilda, Qizil va Oq atirgullar urushi paytida, Gloster gertsogi Richard (keyinchalik Richard III) qal’ani egallab oldi, bu uning sevimli qarorgohlaridan biriga aylandi. XV-asrda Richard III ning Ann Nevill bilan turmush qurishi natijasida qal’a uning oilasiga oʻtkazildi.

Keyingi ikki asr davomida Nevill oilasi qal’ani kengaytirdi. Biroq, Vestmorlendning 6-grafi Charlz Nevill qoʻzgʻolondagi yetakchilik roli uchun saylov huquqidan mahrum boʻlganida, qal’a musodara qilindi. 1626-yilda Barnard qal’asi (shuningdek Raby qal’asi) Henry Vanega berildi .

Vane Rabyni asosiy qarorgohiga aylantirishga qaror qildi, Barnard qal’asi esa tashlandiq holda qoldi. Uning devorining bir qismi olib tashlandi va Rabyni tugatish uchun ishlatildi.

 Hozirgi holati 
Bugungi kunda qal’a Ingliz merosi jamgʻarmasi tasarrufida va jamoatchilikka ochiq. XII-asrga oid silindrsimon minora xarobalari, shuningdek, XIV-asrning katta zali va katta palatasi alohida qiziqish uygʻotadi.

 Yana qarang 
 Angliyadagi qal’alar roʻyxati
 
 Barnard Castle 
 Barnard-Castle 
Turkum:Angliyadagi xarobalar
Turkum:1125-yilda qurilgan bino va inshootlar
Turkum:1095-yilda qurilgan binolar va inshootlar
Turkum:XII asrda qurilgan qasrlar
Turkum:Durham qasrlari va qal’alari
Isfaxon biryanisi

right|thumb| Isfaxon biryanisi va uning goʻsht seli bilan qurut
Isfaxon biryani shuningdek, Isfaxon beryuni  — Isfaxon (Eron)ning anʼanaviy taomlaridan biri boʻlib, qovurilgan goʻsht bir boʻlak nonga (odatda sangak) piyoz va koʻkatlar qoʻshib beriladi. Bu palovga oʻxshash Janubiy Osiyoda mashhur boʻlgan biryani taomiga hech qanday aloqasi yoʻq: nomlardagi uygʻunlik ikkalasining ham forscha "beryan" feʼlidan kelib chiqqanligi bilan bogʻliq.

U maxsus beryany ovqatlanish muassasalarida pishiriladi va u yerda asosiy taom sifatida xizmat qiladi.

Jan-Batist Tavernier oʻz jurnalida bu taom haqida yozgan. Jan Chardin Isfaxon biryani haqida ikkita hikoya yozgan. Buyuk Abbosning shaxsiy oshpazi Nurulloh ham retseptni bergan.

 Yana qarang 
 Gyaz
 Pulaki
 Soan asali
 

Turkum:Eron oshxonasi
Turkum:Isfahon madaniyati
Dakr qasri

Dakr qal’asi  — Angliyaning Kumbriya shtatidagi Penrit shahridan 6,5 km janubi-gʻarbda joylashgan Dakr qishlogʻida joylashgan ritsar minorasi. Qal’a XIV asrning oʻrtalarida goʻyoki Ralf Dakrning rafiqasi Margaret Malton tomonidan Shotlandiya bosqinchiligi va reydlar tahdidi fonida qurilgan. XVII asrgacha Dakr oilasining mulkida qoldi. 20 metrli minora mahalliy qumtoshdan qurilgan, jangovar tojlar bilan qoplangan va asosiy binoning burchaklaridan chiqadigan toʻrtta minoraga ega. Qal’aning eskirganligi sababli 1670-1960-yillarda taʼmirlangan. Endi qal’a xususiy mulk boʻlib, unda odamlar yashaydi. Birinchi toifadagi meʼmoriy yodgorlik.

 Yana qarang 

 Angliyadagi qal’alar roʻyxati

 

 

 
Turkum: Cambria Qal'alari
Turkum:XIV asrda qurilgan qulflar
Turkum:Angliyada I toifali qulflar
Indigirka salati

Indigirka salati — bu Shimoliy Rossiyada, ayniqsa Yoqutistonda mashhur salat. Bu Yoqutiston oshxonasining tashrif qogʻozi hisoblanadi. „Besh daqiqa“ nomi bilan ham tanilgan.

 Tarixi 
Muayyan nomga ega boʻlgan taniqli taom sifatida u XX-asrning oʻrtalarida Yoqutiston oshpazi I. I. Tarbaxov tufayli paydo boʻlgan, u Ojogino koʻli yaqinidagi yoqutlar oilasida boʻlganida, mahalliy aholi „Siikey“, ruscha „Pyatiminutka“ deb ataydigan tez salat tayyorlashni koʻrgan. Salat yangi tutilgan, mayda boʻlaklarga boʻlingan chir baligʻi, oz miqdorda qoʻshilgan tuz, qalampir va piyozdan iborat.

„Indigirka“ salati asl "Siikey" dan faqat sovuq holda tortilishi bilan farqlanadi, yaʼni salat tarkibidagi baliq mayda toʻgʻralgan va muzlatib yangi eritilgan holda tortiladi.

 Retsepti 
Salatning asosiy komponenti muzlatilgan baliqdir (shimoliy kelib chiqqan  — muksun, nerka, pelyed, chir yoki gulmohi afzal). Baliq kesiladi, terisi, ichak va boshdan tozalanadi; umurtqasi boʻylab ikki qismga boʻlinadi; keyin undan suyaklar ajratiladi, shundan soʻng tayyor file kichik kubchalarga (3-5 mm) boʻlinadi.

Keyingi bosqichda kubchalar idishga yigʻiladi, muzlatgichga qoʻyiladi va muzlatiladi. Bundan tashqari, sovutish uchun salat solib tortiladigan idish ham muzlatgichga qoʻyiladi.

Baliq boʻlakchalari muzlatilgandan soʻng, ular sovuq idishga solinadi, oz miqdorda toʻgʻralgan piyoz bilan aralashtiriladi (piyoz kubchalari aralashtirishdan oldin qoʻllar bilan eziladi, shunda ulardan sharbat chiqadi), tuz va qora murch bilan ziravorlanadi, shundan keyin oz miqdorda rafinadlangan oʻsimlik moyi sepiladi. Xizmat qilishdan oldin, salat muzlatgichda 10-20 daqiqa davomida saqlanishi kerak.

Baʼzan, taomga bayramona koʻrinish berish uchun salatga qizil ikra qoʻshiladi.

 

Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum:Shimoliy rus oshxonasi
Turkum:Yoqutiston oshxonasi
Turkum:Qutb xalqlari oshxonasi
Turkum:Baliqli salatlar
Gernsi funti

Gernsi funti Gernsi pul birligidir. Orol 1921 yildan beri Buyuk Britaniya bilan valyuta ittifoqida boʻlganligi sababli, Gernsi funti mustaqil valyuta emasGG es del código ISO de Guernsey y P de libra en inglés (pound) va 1:1 nisbatda funt sterlingga bogʻlangan va Buyuk Britaniya pullari orolda qabul qilinadi. Gernsi pullari faqat Gernsidagi qonuniy toʻlov hisoblanadi. Angliya, Uels, Shotlandiya va Shimoliy Irlandiyada qonuniy toʻlov vositasi boʻlmasa-da, Gernsi banknotalari „maqbul pul vositasi“ hisoblanadi va toʻlov uchun qabul qilinishi mumkin.

 Tarixi 
left|thumb|250x250px
Gernsi 1834 yilgacha pul birligi sifatida fransuz livridan foydalangan, keyin esa fransuz franki 1921 yilgacha toʻlov sifatida qabul qilingan. Biroq, 1827-yilda allaqachon oʻz banknotlarini funt sterlingda chiqarish boshlandi va 1830 yildan boshlab esa dubl tangalarda, bu yerda 80 dubl 1 frankni tashkil etdi. 1848 yildan 1850 yilgacha orolda toʻlov uchun funt sterlingni qabul qilish toʻgʻrisidagi farmoyish bor edi, 1870-yilda farmoyish tangalar uchun tiklandi (12,5 Gernsi pens 1 shillingga teng boʻldi) va 1914-yil banknotlari uchun yangi oʻz banknotalari bosildi, ularning nominallari shilling va frank edi. 1921-yilda Gernsi butunlay funtga oʻtdi va oʻz funtini inglizlar funtiga 1:1 sifatida bogʻladi va 1971-yilda oʻnlik tizim joriy etildi.

 Valyuta kursi rejimi 
Gernsi funti 1:1 nisbatda funt sterlingga bogʻlangan.
 
 Dunyo davlatlarining banknotalari. 1994-yilgi 50 Gernsi funti, Qirolicha Yelizaveta II tasviri bilan
 Gernsi banknotalari galereyasi
Wilkinghege qasri

Wilkinghege qasri  — Vestfaliyadagi Münster shahrining Kinderxaus tumanidagi sobiq suv ustidagi qasr; ushbu joydagi istehkom birinchi marta 1311-yildagi hujjatlarda qayd etilgan va kech Uygʻonish davri uslubidagi zamonaviy bino 1550-yilda barpo qilingan. 1955-yildan beri meʼmoriy yodgorlik boʻlgan qasrning hududida golf maydoni boʻlgan mehmonxona joylashgan archINFORM (nem.) — 1994..

 Yana qarang 
 Strunkede qasri
 Ostershteyn qasri
 

 
 
 Matzner, Florian / Schulze, Ulrich (1995): Barock in Westfalen — Ein Reiseführer. 1. Auflage, Münster, Seite 130.
 Der Oberstadtdirektor von Münster, Dezernat für Öffentlichkeitsarbeit — Presse und Informationsamt in Zusammenarbeit mit dem Stadtplanungsamt (Hrsg.) (1994): Spaziergänge zu Baudenkmälern, Nr. 10. Münster.

 
 
Turkum:1550-yilda qurilgan binolar va inshootlar
Turkum:Shimoliy Reyn-Vestfaliya qal’alari
Turkum:Münster binolari va inshootlari
Windeck qal’asi

Windeck qal’asi — Germaniyaning Baden-Vyurtemberg federal shtatidagi Vaynxaym shahrining oʻrta asr qal’asi xarobalari.

Dengiz sathidan 220,5 m balandlikda Qal’a tepaligi deb ataladigan joyda joylashgan boʻlib, yurish uchun qulay masofa tufayli sayr qilish uchun sevimli joy hisoblanadi.

 Tarixiy tavsifi 
Taxminan 1110-yilda bu yerda Lorsh imperator abbeyining mulkini himoya qilish uchun qal’a (ehtimol kichik istehkom) qurilgan. 1114-yilda bu birinchi qal’a vayron qilingan va uning poydevorida taxminan 1125-yildan 1130-yilgacha yangi qal’a qurilgan, uning xarobalarini bugungi kungacha kuzatish mumkin.

1132-yilda Lorshning mustaqilligi tugashi bilan Windeck 1264-yilda Reyn palatin graflariga butunlay oʻtgunicha (boshqa ga koʻra, 1344-yil) Mayns arxiyepiskoplari va Kurpfalzlar oʻrtasida uzoq vaqt talashishlarga sabab boʻldi.

Qal’a Oʻttiz yillik urushda sezilarli darajada shikastlangan va 1663-yilda tiklangan.

1674-yilda Louis XIV armiyasi tomonidan Kurpfalzlar xonavayron qilinganida, Windeck qal’asi general Turenning qoʻshinlari tomonidan vayron qilingan va shundan keyin mudofaa inshooti sifatida foydalanilmagan. Harbiy harakatlar tugagandan soʻng, vayronalar mahalliy aholi tomonidan oʻz uylarini qayta qurish uchun tosh koni sifatida ishlatilgan.

1803-yilda Windeck Baden Markgrafligi ixtiyoriga oʻtdi va keyin 1900-yilda shu vaqtga qadar Vaynxaym qal’asiga egalik qilgan va qal’ani toʻliq vayronagarchilikdan himoya qilish uchun birinchi choralarni koʻrgan fon Berkxaymga sotilgan.

1978-yildan beri qal’a Vaynxaym shahriga tegishli.

 Hozirgi zamonda foydalanilishi 
Windeck qal’asi xarobalari jamoatchilikka ochiq. Xususan, siz bergfried deb ataladigan eski asosiy minoraga chiqishingiz va Weinham shahri va quyida joylashgan Reyn vodiysining goʻzal panoramasidan bahramand boʻlishingiz mumkin.

 

 Tomas Biller: Burgen und Schlösser im Odenwald — Ein Führer zu Geschichte und Architektur. bitta. Aftidan. Verlag Schnell und Steiner, Regensburg 2005, ISBN 3-7954-1711-2, S. 83-86.
 Kristof Bühler: Burgen der Kurpfalz. Bergstrasse va Nekartal. Heidelberger Verlagsanstalt, Heidelberg 1990, ISBN 3-89426-012-2, S. 29 ff.
Turkum:Baden-Vyurtembergning diqqatga sazovor joylari
Turkum:Baden-Vyurtemberg qal’alari
Turkum:Germaniyadagi xarobalar