Zhantas/Cleaned-Uzbek_Wikipedia huggingface dataset:
Buragich kokteyli

"Buragich" ― aroq va apelsin sharbatidan tayyorlangan spirtli kokteyl. Uzun ichimlik (long-drink) sifatida tasniflanadi . Xalqaro barmenlar uyushmasining (XBU) „Unutilmas“ toifasidagi rasmiy kokteyllaridan biri.

 Tarixi 
Screwdriver kokteyli haqida birinchi yozma manba Amerikaning „Time“ jurnalida 1949-yil 24-oktabrdagi sonida uchraydi.

Kokteyl nomining kelib chiqishi aniq maʼlum emas, kokteylni amerikalik uchuvchilar, musulmon va shuning uchun ichmaydigan Saudiya Arabistonida ishlagan amerikalik neftchilarKokteyl Screwdriver na sayte koktelbar.ru. Retsept, opisanie, istoricheskaya spravka. va boshqa versiyalar bilan bogʻlaydigan versiyalar mavjud.

 Tayyorlanishi 
IBA retsepti boʻyicha ingrediyentlar:

 50 ml aroq;
 100 ml apelsin sharbati.

Aroq va apelsin sharbatini muz kublari solingan stakanga quying va aralashtiring. Kokteylga bir boʻlak apelsin solib qoʻying.

 

 „Teskari buragich“  — ingrediyentlarning teskari nisbati bilan oʻzgargan kokteyl.
 „Ovozli buragich“ ( — bu teng qismlardan iborat aroq va Blue Curacao kokteylining bir varianti boʻlib, mashhur Doctor Who teleserialidagi „buragich“ nomi bilan atalgan.
 „Bokira buragich“ alkogolsiz variant boʻlib, odatda apelsin sharbati va tonik suv bilan tayyorlanadi.

 

 

 

 

 Sayt Mejdunarodnoy assotsiatsii barmenov 
 Kokteyl Screwdriver na sayte IBA )
 Kokteyl Screwdriver na sayte Barmenskoy assotsiatsii Rossii

Turkum:Kokteyllar alifbo tartibida
Turkum:Kokteyl
Turkum: aroq bilan mexnat
Turkum: alifbo tartibida mexnat
Turkum:uzoq ichimlik
Yashil baqa

Yashil baqaКузьмин С. Л. Земноводные бывшего СССР. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2012. — 2-е изд. — С. 144. — 370 с. — ISBN 978-5-87317-871-1 — qurbaqalar oilasiga mansub dumsiz amfibiya.

Janubiy va Markaziy Yevropa, Shimoliy Afrika, Gʻarbiy va Markaziy Osiyoda uchratsa boʻladi.

Yashil baqa ochiq joylarni afzal koʻradi: dalalar, oʻtloqlar, daryolar sohillari. Rangi: och kulrang-zaytun fonida tor qora hoshiya bilan oʻralgan boʻlib katta toʻq yashil dogʻlari mavjud.

Ratsion asosan quruqlikda yashovchi umurtqasiz hayvonlardan iborat.

Dushmanlardan himoya qilishning ikkita usuli bor: tabiy kamuflyaj va teridagi toksik sekretsiyalari.

Nasilchilik davri dengiz sathidan kenglik va balandlikka qarab fevral-iyulgacha davom etadi. Erkaklari bazan avgustda toʻvush chiqazishadi. Juftlanish sayoz suvda sodir boʻladi. Itbaliqlari odatda may oyida tuxumdan chiqadi. Sohil yaqinidagi sayoz suvda lichinkalar minglab itbaliqlarni o'z ichiga olgan katta agregatlarni hosil qiladi. Urugʻlanish uchun sayoz suv omborlarini ishlatish, sayoz suv omborlari tez qurib qolishi sababli naslning vafot etishiga olib keladi. Ushbu holat urgʻochilarining yuqori unumdorligi va tuxumchalar qoyish uchun turli-xil suv havzalarini ishlatishi bilan qoplanadi.

 

 C. Colliard, A. Sicilia, GF Turrisi, M. Arculeo, N. Perrin va M. Stöck: Plio-Pleistotsen divergentsiyasi bilan G'arbiy-Oʻrta yer dengizi yashil toads (Bufo viridis kichik guruhi) tor gibrid zonasida kuchli reproduktiv to'siqlar. BMC Evolyutsion Biologiya 10 (2010): 232 (16 pp.) (http://www.biomedcentral.com/1471-2148/10/2).
 STÖCK M., MORITZ C., HICKERSON M., FRYNTA D., DUJSEBAEVA T., EREMCHENKO V., MACEY JR, PAPENFUSS TJ va WAKE DB (2006): Mitoxondrial munosabatlarning evolyutsiyasi va Palear vitifos biogeografiyasi. kichik guruh) ularning genomik plastikligi haqida tushunchalar bilan. Molekulyar filogenetika va evolyutsiya 41: 663-689.
 Stöck, M., Sicilia, A., Belfiore, N., Buckley, D., Lo Brutto, S., Lo Valvo, M. va Arculeo, M. (2008). Sitsiliya kanali bo'ylab Messiniandan keyingi evolyutsion munosabatlar: Mitoxondrial va yadro belgilari Sitsiliyadan yangi yashil qurbaqani afrikalik qarindoshlar bilan bog'laydi. BMC Evolyutsion Biologiya, 8, 56-74; Bepul yuklab olish: http://www.biomedcentral.com/1471-2148/8/56

 

 Rossiyaning umurtqali hayvonlari: Yashil qurbaqa 

 

Turkum:Qurbaqalar
Turkum:Alifbo boʻyicha hayvonlar
Jmaylo qo‘zg‘oloni

1625-yilgi Jmaylo qoʻzgʻoloni — Oʻrta Dnepr mintaqasida Mark Jmaylo boshchiligidagi Rech Pospolitayaning siyosiy, iqtisodiy va diniy zulmiga qarshi kazak-dehqonlar qoʻzgʻoloni.

 Voqealarning borishi 
1620-1621-yillardagi Polsha-Turkiya urushidan keyin dehqonlarning kazak otryadlarga ommaviy oʻtib ketishidan xavotirlangan Seym 1623-yilda Oʻrta Dnepr yerlarida joylashgan kazaklar qoʻshinlarini tarqatib yuborishga qaror qildi. Kazak armiyasi bu qarorga boʻysunishdan bosh tortdi va Polsha armiyasiga qurolli qarshilik koʻrsatishga tayyorligini namoyish qildi. Qoʻzgʻalon arafasida, mitropolit Job Boretskiy boshchiligidagi Kiyev ruhoniylari Kichik Rossiya yerlarini chor tobeligiga qabul qilish iltimosi bilan Moskvaga elchi yubordiFlorya B. N. Rossiya i kazatskoe vosstanie 1625 g. // Istoricheskiy vestnik. 2017. T. 16(163). S. 8-23.. Elchilar orasida kazaklardan vakillar yoʻqligi, shuningdek, Rossiya davlatining qiyinchilik davridan keyin zaiflashgan pozitsiyasi tufayli soʻrov qondirilmadi.

Rech Pospolitaya hukumati 1625-yil sentabr oyida getman Stanislav Konetspolskiy boshchiligida janubiy Kiyev viloyatiga qoʻshin yubordi. 1-oktabr kuni hukumat qoʻshinlari Kanevga yetib keldi. Kazak garnizoni shaharni tark etdi va Moshna yaqinidagi Polsha otryadi bilan boʻlgan jangdan soʻng Cherkassiga chekindi.

Mahalliy kazaklar bilan birgalikda Kanev kazaklari Sibulnik daryosi boʻyiga chekindi. Shuningdek, u yerda boshqa kazak otryadlari ham toʻplandi. Tez orada bu yerga Mark Jmaylo boshchiligidagi kazaklar ham artilleriya bilan yetib keldi. Kazaklar bilan birlashgan Jmaylo qoʻzgʻolonchilar qoʻshinini boshqardi.

Asosiy jang 15-oktabr kuni boʻlib oʻtdi. Qoʻzgʻolonchilar dushmanga katta zarar yetkazdi, ammo kuchlar teng emasligi sabab ular Kurukov koʻliga chekinishga majbur boʻldi. Bu yerda esa kazaklarni magʻlub etishga urinishlar muvaffaqiyatsiz tugadi va Konetspolskiy muzokaralarni boshlashga majbur boʻldi. Muzokaralar davom etayotgan bir paytda 1625-yil 5-noyabrda kazak qoʻmondonlari orasidagi fitnachilar Jmayloni getman lavozimidan agʻdarib tashladi va Polsha hukumati bilan kazaklar uchun manfaatli boʻlmagan Kurukovskiy shartnomasini tuzdi.

 

 Gaidai L. Іstoriya Ukraini v lichnostyax, terminax, nazvaniyax i ponyatiyax.- Lusk: Veja, 2000.
 Spravochnik po istorii Ukraini. Red. I. Podkovi i R. Shusta.- K.: Geneza, 1993. 
 Sovetskaya ensiklopediya istorii Ukraini. Kiyev, 1969, t. 2.

 

 

 Istoricheskie istochniki vo vosstaniyu Jmaylo na sayte Vostlit.info

Zhmaylo
Jmaylo
Turkum:1625-yil nizolar
Turkum:Zmaylo Qo'zg'oloni
Turkum:qishloq g'alayonlari
Turkum: Polsha-Ukraina munosabatlari
Mikrovenator

MikrovenatorТатаринов Л. П. Очерки по эволюции рептилий. Архозавры и зверообразные. — М. : ГЕОС, 2009. — С. 93. — 377 с. : ил. — (Труды ПИН РАН ; т. 291). — 600 экз. — ISBN 978-5-89118-461-9. (soʻzma-soʻz — kichik ovchi) — Montana shtatidagi (AQSh) quyi hujayrali shakllanishdan oviraptorozavrlarning infratuzilmasidan, dinozavrlar bir turi.

Holotip — bu balogʻatga yetmagan shaxsning qisman skeleti boʻlib, umumiy uzunligi 1,2 metrni tashkil qiladi. Kattalarini uzunligi 3 metr boʻlishi mumkin. Mikrovenator oviraptorozavrlar infratuzilmasidagi bazal jins boʻlib, „barcha boshqa oviraptorozavrlar uchun qardosh takson boʻlishi mumkin“ .

left|thumb| Ehtimoliy, tashqi koʻrinish
Barnum Braun 1933 yilda bu hayvonning turini (AMNH 3041) kashf etdi, jumladan deinonichning tishlarini topdi va topilgan qoldiqlar katta boshli kichik hayvonga tegishli edi. Norasmiy ravishda uni "Megadontosaurus" („katta tishli kaltakesak“) deb nomladi. U topilmaning bir nechta rasmlarini yaratdi, lekin nomini biron bir joyda nashr etmadi va uni boshqa Clovery Formation dinozavrlar bilan birgalikda (Deinonychus, Sauropelta, Tenontosaurus) tashkil etdi.

AMNH 3041 namunasi bosh suyagi, old va orqa oyoqlari, 23 ta umurtqa, 4 qovurgʻa va tos suyaklarining bir qismini oʻz ichiga oladi. 1970 yilda Jon Ostrom ushbu turdagi namunani tasvirlab berdi va unga rasmiy nomini berdi. Ostrom, shuningdek, Yale Pibodi muzeyi, YPM 5366 toʻplamidan namunalar oldi. Brown tomonidan tayyorlangan suratlar nihoyat 1998 yilda Makovitski va Syusa tomonidan batafsil va keng qamrovli monografiyasida chop etildi. Ular YPM 5366 namunasi mikrovenator jinsiga tegishli ekanligini tasdiqlamadilar. Olimlar, shuningdek, Microvenator oviraptorozavr ekanligini va bu guruhning Shimoliy Amerikada topilgan eng qadimgi aʼzosi ekanligini tasdiqladilar .
Aldan Maadir

60 ta bahodir qoʻzgʻoloni (tuv. Aldan Maadir — 60 bahodir) — Manchjur-Xitoy kuchlariga qarshi Tuva milliy ozodlik harakati tarixidagi eng katta qoʻzgʻolonlardan biri.

 Qoʻzgʻalonning borishi 
Qoʻzgʻolon 1883-1884-yillarda Xemchik daryosi vodiysida yuz bergan boʻlib, mustamlaka va feodal zulmiga qarshi qaratilgan edi. Qoʻzgʻolon rahbarlari aratlardan Sambajik, Kojagar-Kombulday va kichik amaldor Dajima edi. Bevosita ishtirokchilarning umumiy soni 300 kishini tashkil qilgan.

Qoʻzgʻolonchilar Tuvaning eng koʻp sonli ikki xoshunini Tuva amaldorlari va manchjur-xitoy istilochilari hukmronligidan ozod qilib, u yerda oʻz hokimiyatini oʻrnatish niyatida edi. Ular feodal va savdogarlarga bosqinlar uyushtirib, ularning chorva mollarini oʻgʻirlab, kambagʻallarga boʻlib berdi. 1884-yil kuzida butuntuva rahbari — ambin-noʻyon — qoʻzgʻolon boʻlmagan barcha xoshunlarda aholini safarbar qildi. Qoʻzgʻolonni bostirish uchun Sin imperiyasi tomonidan tuzilgan 300 kishidan iborat jazo otryadi amaldor Tarluk boshchiligida Sut-Xolga qarab yurdi.

1884-yil noyabr oyida qoʻzgʻolon bostirildi. Barcha asirlarni Chirgʻoq qishlogʻiga olib borib, qiynoqqa soldilar. 1885-yil martda Ulyasutayda qoʻzgʻalonning faol 43 ishtirokchisi qatl qilindi. Ulyasutay szyan-szyun buyrugʻi bilan qatl etilganlarning boshlari Tuvaga olib kelindi va ibrati olam uchun asosiy yoʻllar va dovonlar yonidagi ustunlarga oʻrnatib chiqildi.

 Abadiylashtirish 
Tuva tarixshunosligida 60 ta bahodir obrazi poetiklashtirilib, milliy birdamlik timsoliga aylantirildi. Tuvadagi qishloqlardan biriga qoʻzgʻolonchilar nomi berildi. Qoʻzgʻalon xotirasiga bir qancha haykaltaroshlik namunalari bagʻishlangan. Tuva Respublikasi Milliy muzeyiga „Aldan Maadir“ nomi berilgan.

 

 Tuva milliy-ozodlik harakati
 Tuvadagi oltmishta bahodir qoʻzgʻoloni
Turkum:Tuva Tarixi
Turkum:qishloq g'alayonlari
Turkum: XIX asr g'alayonlari
Sir Tim Clark

Sir Timoti Charlz Klark 1949 - yil , 22-noyabrda tug`ilgan — 2003 - yilning yanvaridan beri Amirliklarning amaldagi prezidenti. Shuningdek, u 2008 - yilgacha SriLankan Airlines kompaniyasining boshqaruvchi direktori bo'lgan. Tim Klark London universitetining iqtisod fakultetini tamomlagan. U Kenterberi Kent kollejida tahsil olgan va Qirollik Aeronavtika jamiyati a'zosi.

 Shaxsiy hayoti 
Sir Timoti Charlz Klark - 1972 - yilda Britaniya Kaledoniyasiga qo'shilganidan beri, fuqaro aviatsiyasi sohasida ish yuritadi. 1975 - yilda u Bahrayndagi Gulf Air ga va buning natijasida u, 1985 - yilda Dubayga ko'chib o'tadi va u yerda aviakompaniyalarni rejalashtirish bo'limi boshlig'i sifatida Amirliklar ta'sischilari guruhining a'zosi bo'ladi. Hozirda u Amirliklar prezidenti. U 2008 - yilgacha Shri-Lanka aviakompaniyasining boshqaruvchi direktori ham bo'lgan. Oxirgi ish faoliyati esa 1998 - yilning aprel oyida Emiratesning SriLankan Airlines kompaniyasining 40% lik aksiyalarini sotib olishi natijasi edi. Biroq, Shri-Lanka hukumati aviakompaniya ustidan nazoratni oʻz qoʻliga oladi va Amirliklar aviakompaniyani boshqarish boʻyicha shartnomasini bekor qiladi.

Sir Timoti Charlz Klark - 2003 - yilda Amirliklar prezidenti bo'ladi, u aviatsiya imperiyasini qurish uchun 18 yil umrini sarfladi, uning muvaffaqiyatlarining eng katta qismi aviakompaniyalarni rejalashtirish bo'limi boshlig'i bo'lganidan keyin yaratgan marshrut tarmog'i tizimi bo`lib qoladi.

Bundan tashqari, Sir Timoti Charlz Klark butun dunyo bo'ylab muhtoj bolalarga gumanitar xayriya yordami va xizmatlar ko'rsatuvchi notijorat xayriya tashkiloti Emirates Airline Foundation raisi hisoblanadi.

Shuningdek Sir Timoti Charlz Klark Buyuk Britaniya va aviatsiya sanoatining gullab yashnashidagi xizmatlari uchun 2014 - yilning Yangi yil mukofotida Britaniya Imperiyasi ordeni (KBE) qo'mondoni etib tayinlangan.

2019-yil dekabr oyida Sir Timoti Charlz Klark , 2020-yil iyun oyida Amirlikdagi lavozimini tark etishini va aviakompaniyada maslahatchi lavozimini egallashini maʼlum qiladi.

Aviatsiya haftaligi va kosmik texnologiyalar jurnali Klarkni 2013-yil odami deb chop etadilar.
2010-yilgi Vladikavkaz terakti

Vladikavkazdagi terakt 2010-yil 9-sentabr kuni Moskva vaqti bilan soat 11:20 da sodir boʻlganUstanovlena lichnost smertnika s rinka vo Vladikavkaze: Rossiya: Lenta.ru.

Vladikavkaz markaziy bozori yaqinida oʻrnatilgan bombani Nazran shahridan boʻlgan 24 yoshli xudkush-terrorchi Magomed Latirov ishga tushirgan. U savdo maydoni yonidan Volga-3102 rusumli yengil avtomashinada oʻtib ketayotgan boʻlgan. Trotil ekvivalentida quvvati 40 kg gacha boʻlgan portlovchi qurilma armatura va murvat boʻlaklari koʻrinishidagi zarar yetkazuvchi elementlar bilan toʻldirilgan boʻlgan. Birozdan keyin savdo maydoniga kiraverishda yana bir portlovchi qurilma aniqlangan. Portlash natijasida jami 18 kishi halok boʻldigan. Shundan 14 kishi voqea joyida, yana toʻrt kishi kasalxonada vafot etgan. 202 kishi turli darajada tan jarohati olgan.

Shimoliy Osetiya rahbari Taymuraz Mamsurovning farmoni bilan 2010-yil 10-sentabr respublikada motam kuni deb eʼlon qilindiUkaz glavi respubliki Severnaya Osetiya o dne traura.

Portlash fakti boʻyicha Rossiya Federatsiyasi Jinoyat kodeksining 205 (terrorchilik harakati), 105- modda 2-qismi(ikki va undan ortiq odam oʻldirish) va 222- (noqonuniy qurol savdosi) moddalari bilan jinoiy ish qoʻzgʻatilgan. Bosh prokuror Yuriy Chayka tergovni shaxsiy nazoratiga olgan.

2014 yil 9-aprelda Shimoliy Kavkaz okrugi harbiy sudi terakt tashkilotchisi Iso Xashagulgovni umrbod ozodlikdan mahrum qilish jazosiga hukm qildi. Shuningdek, teraktning yana 4 nafar tashkilotchisi 14 yildan 24 yilgacha ozodlikdan mahrum qilindiITAR-TASS: Proisshestviya — Organizatori terakta vo Vladikavkaze poluchili ot 14 let do pojiznennogo zaklyucheniya.

 Vladikavkaz bozoridagi oldingi terkatlar 

 2008-yil 6-noyabr — oʻn bir kishi halok boʻlgan, qirq bir kishi yaralangan;
 2002-yil 28-aprel — sakkiz kishi halok boʻlgan, qirqdan ortiq kishi yaralangan;
 2000-yil 9-iyul — olti kishi halok boʻlgan, oʻn sakkiz kishi yaralangan;
 1999-yil 19-mart — ellik ikki kishi halok boʻlgan, ikki yuzga yaqin kishi yaralangan

 

Turkum:Vladikavkaz terroristik harakatlar
Turkum: 2010-yil terroristik harakatlar
2010
9
Turkum: shimoliy Osetiyada 2010-yil
Turkum:o'z joniga qasd qilish hujumlari
Turkum: Rossiyada tabiiy gaz portlashlari
Turkum: Shimoliy Kavkazdagi terrorizmga qarshi kurash (2009-2017)
Tay viskisi

Tay viskisi (Mekhong) — shakar qamishidan, guruch va shinnidan (oʻtlar va ziravorlardan retsept — maxsus piyoz, ziravorlar) tayyorlanadigan Tailandda ishlab chiqarilgan, aniq tarkibi oshkor etilmagan ichimlik. Oʻtkirligi — 35% alkogol. Yashirin tarkibi tufayli Mekong oʻziga xos taʼm va hidga egaAlkogol Tailanda.

 Tarixi 
1941-yilda sotuvga chiqarilgach, u tezda Tailanddagi eng mashhur brendga aylandi. Biroq, asta-sekin Mekong boshqalarga — xorijiy viski brendlariga oʻz oʻrnini boʻshata boshladi. 80-yillarda Mekong rahbariyati ushbu brendni sotishni eʼlon qildi, ammo hech qanday natija chiqmadi.

2010-yilda Mekong ishlab chiqarish toʻxtatildi, ammo 2011-yildan boshlab ushbu brendning yangi egalari ishlab chiqarishni tikladilar. Va endi Mekong Tailandda yana talabga ega boʻlib, isteʼmol chegaralarini asta-sekin kengaytirmoqda.

 Nomi haqida 
Viski Hindi-Xitoy yarim orolidagi eng katta daryo — Mekong sharafiga nomlangan, „Toʻqqiz ajdaho daryosi“ maʼnosini anglatadi; Xitoy, Laos, Tailand, Kambodja va Vyetnam orqali oqib oʻtadi (qisman Laosning Myanma va Tailand bilan chegarasini tashkil qiladi).

Tailandliklar bu ichimlikni Tailandning gʻururi deb bilishadi, ammo bugungi kungacha Mekong dunyoda taniqli brendga aylanmagan.

 
 http://www.mekhong.com/
 http://www.interbevgroup.com/brands-spirits-mekhong.php 
 http://importfood.com/mekong_whiskey.html
 

Turkum:Viski
Jbeyna

thumb|right|400px
Jbeyna (malt. Ġbejna, pl. h. malt. ġbejniet) — echki yoki qoʻy suti, tuz va shirdondan tayyorlangan Malta pishlogʻining milliy turi. Gozo oroli Malta Respublikasining pishloq yetishtiruvchi hududi hisoblanadi. Pishloqning „Ġbejna“ nomi Yevropa Ittifoqida himoyalangan mintaqaviy nomdir.

 Tayyorlanishi 
Pishloq pasterizatsiya qilingan va qilinmagan qoʻy yoki echki sutidan tayyorlanadi. Pishloq avvallari maxsus qamishdan yasalgan qoliplarda tayyorlangan boʻlsa, hozirda plastik idishlarda tayyorlanadi va yelvizakda quritiladi. Jbeynaning uchta asosiy turi mavjud: yangi (malt. ġbejniet friski), quritilgan (malt. ġbejniet moxxi) va qalampirli (malt. ġbejniet tal-bżar). Yangi pishloq zardobda saqlanadi hamda taʼmi va tuzilishi jihatidan italyan mozzarellasiga juda oʻxshaydi. Quritilgan pishloq muskat yongʻogʻi hidi bilan achchiq taʼmga ega. Tuzlangan qora qalampirli pishloq odatda zaytun moyi yoki maxsus marinad ichida saqlanadi va pishloq qancha uzoq tursa, uning taʼmi achchiqroq va oʻtkirroq boʻladi.

 Malta oshxonasida 
Jbeyna pishlogʻi qaylalar tayyorlashda taʼm beruvchi vosita sifatida ishlatiladi. U Malta milliy taomlarining biri — „beva shoʻrva“ (malt. soppa tal-armla) tarkibida ham bor va undan Malta noni hobz biz-zeit (malt. ħobż biż-żejt) ichiga solinadi. Ushbu pishloq koʻpincha spagetti bilan birga tortiladi va pitsa tayyorlashda ishlatiladi.

 

 Berlitz: Malta Pocket Guide. Berlitz. ISBN 9781780047805
 Malta i maltiysi. O chem molchat putevoditeli. Baskina A. ISBN 9785386065065

 

 Anʼanaviy Malta pishloqi 
Turkum: Malta pishloqlari
Turkum: alifbo tartibida pishloq
Cho‘qintirgan ota kokteyli

thumb|292x292px|Choʻqintirgan ota kokteyli 1972-yillar
Choʻqintirgan ota kokteyli  — skotch va amarettodan tashkil topgan spirtli kokteyl. Bu „Choʻqintirgan ona“ kokteylining „yaqin qarindoshi“. Xalqaro barmenlar assotsiatsiyasining (IBA) „Zamonaviy klassik“ toifasidagi rasmiy kokteyllaridan biri.

 Tarkibi 

 Shotlandiya viskisi 35 ml;
 Amaretto 35 ml;
 Muz.

Old feshn bokali muz bilan toʻldiriladi, viski va bodom likyori quyiladi, undan keyin kokteyl ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi.

 Tarixi 
Koʻpgina holatlardagidek, bu kokteylning ham aniq kelib chiqishi nomaʼlum. U xuddi shu nomdagi film chiqishidan biroz oldin mashhur boʻldi. Afsonaga koʻra, „Choʻqintirgan ota“ kino dostonida asosiy rollardan birini oʻynagan taniqli kino aktyori Marlon Brando bu kokteylni boshqalardan afzal koʻrgan. Bundan tashqari, ehtimol, bu kokteyl shunday nomlanishiga sabab, unga italyan amaretto likyori qoʻshilgani uchundir.

 Turli variantlari 
Disaronno 1:2 amaretto va viski nisbatini tavsiya qiladi, yaʼni 25 ml amaretto va 50 ml viski.

 

 
 Сайт Международной ассоциации барменов 
 Коктейль Godfather на сайте IBA 
 Коктейль Godfather на сайте Барменской ассоциации
Turkum: alifbo tartibida mexnat
Turkum: viski bilan mexnat
Turkum: suyuqlik bilan mexnat
Dovil pishlog‘i

Dovil - Kalvados departamentida joylashgan xuddi shu nomdagi shahar atrofida tayyorlanadigan sigir sutidan tayyorlangan fransuz yarim yumshoq pishlogʻi.

Bu pishloq boshqa bir fransuz yumshoq pishlogʻi Pon-l’Evek ning yaqin qarindoshi boʻlib, undan shakli bilan farqlanadi.

 Tarixi 
Dovil pishlogʻining retsepti pishloqchi Leshevalier tomonidan ishlab chiqilgan va hozirda Kalvados departamentidagi bir nechta pishloq ishlab chiqaruvchilar tomonidan tayyorlanadi.

 Tayyorlanishi 
Pishloq Kalvados departamentidagi Dovil shahri yaqinida ishlab chiqariladi. Mazkur pishloqni tayyorlash uchun qisman yogʻsizlantirilgan sigir suti ishlatiladi. Pishloqning yetilishi 7 haftagacha davom etadi.

 Tavsifi 
Pishloq boʻlaklari disk shaklida boʻlib, diametri 12 santimetr, balandligi 4 santimetr va ogʻirligi 225 grammni tashkil qiladi. Boʻlaklar yupqa nam qobiq bilan qoplangan boʻlib, ular yetilish vaqtiga qarab toʻq sariqdan jigarranggacha boʻlishi mumkin. Qobiq ostida bir oz yopishqoq va fil suyagi rangidagi pulpalar mavjud.

Pishloq moʻtadil va muvozanatli yangi sogʻilgan sut va xamirturush hidi bilan qaymoqli taʼmga, shuningdek, fermani eslatuvchi kuchli hidga ega. Uni alohida ovqat sifatida ham isteʼmol qilish mumkin.

 

 

 

Turkum:sigir sutidan pishloq
Turkum:Fransuz pishloqlari
Sauer viski

Sauer viski  — viski asosidagi nordon kokteyl. Nomi kokteylning asosiy tarkibiy qismi boʻlgan viski likyoridan kelib chiqqan, sauer atamasi esa kislotali sitrus sharbati va shirinlashtiruvchi tarkibiy qismlariga ishora qiladi. "Sauer Viski" kokteyli — bu viski (koʻpincha burbon), limon sharbati va shakarni oʻz ichiga olgan aralash ichimlik boʻlib, shuningdek, oz miqdorda tuxum oqi ham qoʻshilishi mumkin. Tuxum oqi qoʻshilgan kokteyl varianti baʼzan "Sauer Boston" deb ataladi va diniy qarashlardan holi va tovuq oqsiliga allergik reaktsiyaga duchor boʻlmaganlar uchun tayyorlanadi. Ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va stakanda tortiladi yoki muz ustiga quyiladi. Anʼanaviy garnir sifatida yarim apelsin yoki limon va maraskin gilosi xizmat qiladi. Xalqaro barmenlar uyushmasining (IBA) „Unutilmaslar“ toifasidagi rasmiy kokteyllaridan biri.

 Tarixi 
"Sauer Viski" kokteyli haqida eng qadimgi tarixiy eslatma 1870-yilda Viskonsindagi Waukesha Plain Dealer (AQSh) gazetasida chop etilgan.

 Tarkibi 
right|thumb|333x333px| „Sauer Viski“ kokteyli
„Sauer Viski“ aperitiv kokteyllari toifasiga kiradi. Tayyorlash usuli: sheik & strein (chayqating va torting). Anʼanaviy ravishda bezak sifatida gilos va apelsin boʻlagi bilan Old feshn bokalida tortiladi:

 Burbon viskisi — 45 ml (yoki 3 qismi);
 Limon sharbati — 30 ml (yoki 2 qismi);
 shakar siropi — 15 ml (yoki 1 qismi);
 Tuxum oqi yoki tuxum kukuni (taʼbga qarab).

Komponentlar muz bilan sheykerga solinadi, yaxshilab chayqatib aralashtiriladi va tilim apelsin va kokteyl gilos bilan bezatilgan muzli old feshn bokaliga quyiladi.

 Yana qarang 
 Aperatif kokteyllar
 Nordon kokteyllar
 

 
 Сайт Международной ассоциации барменов 
 Коктейль Whiskey sour на сайте IBA
 Коктейль Whiskey sour на сайте Барменской ассоциации России
Turkum:Aperitivlar
Turkum:Viskili kokteyllar
Turkum:Alifbo boʻyicha kokteyllar
Turkum:Nordon kokteyllar
Por-Salyu

Por-Salu  — fransuzcha qaynatilmagan presslangan sigir sutidan tayyorlangan pishloq, bu Bretan viloyatining vatani hisoblanadi.

 Tarixi 
Pishloq dastlab Vestfaliyada ishlab chiqarilgan. Napoleon Bonapart hukmronligining dastlabki yillarida Notr-Dam-du-Port-dyu-Salu abbatligidan (Antramm kommunasi) trappist rohiblar 1789-yilgi Fransiya inqilobi paytida taʼqiblardan qochish uchun Vestfaliyada surgunda panoh topishgan. Vestfaliyada rohiblar omon qolish uchun pishloq tayyorlashni oʻrgandilar. 1802-yilda umumiy amnistiya eʼlon qilinadi va 1815-yilda rohiblar Port Salut retseptini olib, Fransiyaga qaytib kelishdi. Vestfaliya retseptini takomillashtirib, rohiblar Mayenda (Loire vodiysi) abbeyda pishloq ishlab chiqarishni tashkil qilishadi.

1873-yilda abbey rahbari Parij pishloq yetkazib beruvchilaridan biriga ushbu pishloqni sotish uchun huquqlar beradi. Ikkinchi jahon urushidan sal oldin, takomillashtirilgan retsept yirik dehqon kooperativiga sotilgan va 1959-yilda abbey bu pishloqni ishlab chiqarish huquqini yirik pishloq zavodiga sotgan.

Endilikda pishloq sanoat miqyosida Fransiyaning shimoli-gʻarbiy qismidagi Antramm qishlogʻida (Mayenne departamenti) ishlab chiqariladi.

Por-Salu hali ham baʼzi monastirlar hududida qoʻlda tayyorlanadi. Bunday pishloqni ommaviy ishlab chiqarishdan ajratish oson.

 Tayyorlanishi 
Pishloq pasterizatsiyalangan sigir sutidan tayyorlanadi. Kalye mayda toʻrtburchaklarga boʻlinadi va qolipga joylashtiriladi. Zardobni quritgandan soʻng, hosil boʻlgan pishloqlar chiqariladi va shoʻr suvga joylashtiriladi. Bir necha hafta ichida pishloqlar yertoʻlalarda pishib yetiladi; bu vaqt ichida qobiq hosil boʻladi.

Dimiqish — bir oy.

 Tavsif 
Pishloq dumaloq shaklga ega. Pishloq boshining diametri taxminan 20-23 sm, balandligi — 4 sm, vazni — taxminan 2 kg.

Pishloq xamiri elastik, yarim qattiq, qizdirilmasdan presslangan, krem rangli. Tuzilishi yumshoq, pishloq nam apelsin qobigʻi bilan qoplangan (yuvilgan poʻstlogʻi, beta-karotin bilan boʻyalgan).

Yumshoq, nozik, biroz smetana taʼmli va engil mevali xushboʻyga ega.

Tuz miqdori taxminan 2% ni tashkil qiladi.

 

 
 Масуи К., Ямада Т. Французские сыры : иллюстрированная энциклопедия = French Cheeses / Казуко Масуи, Томоко Ямада ; вступ. сл. Ж. Робюшон ; пер. с англ.: С. Сапронов ; фото Й. Маруяма. — СПб. : Изд. дом «Нева», 2003. — С. 173. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
 
 
Turkum:sigir sutidan pishloq
Turkum:fransuz pishloqlari
Qora dumli quyon

Qora dumli quyon, yoki Kaliforniya quyoni - AQShning gʻarbiy qismida va Meksikada yashaydigan quyonlarning eng keng tarqalgan turi.

 Tavsifi 
Qora dumli quyonning uzun quloqlari va kuchli orqa oyoqlari boʻlib, tana uzunligi 47 dan 63 sm gacha, vazni 1,5 dan 3 kg gacha yetishi mumkin. Ayol quyonlar erkaklaridan biroz yirikroq boʻladi. Dumining uzunligi 5 dan 11 sm gacha, quloqlari 10 dan 13 sm gacha boʻladi. Bunday ajoyib rivojlangan quloqchalar quruq, issiq iqlimda tana haroratini tartibga solish uchun moslashgan: quloqlarining kengligi ortiqcha issiqlikni tezroq suvutishga imkon beradi, terlash sodir boʻlmaydi, bu esa oʻz holatida qimmatbaho namlikning yoʻqolishiga olib kelmaydi.

Tananing yuqori qismidagi moʻynasining rangi kulrang-jigarrang boʻlib, qorni oq rangga ega boʻladi. Quyonning orqa tomonida qora chiziq ungan va qora dumi bor.

 Tarqalishi 
Qora dumli quyon AQShning gʻarbiy qismida va Meksikada eng keng tarqalgan quyon turidir. Dengiz sathidan 3700 m gacha balandlikdagi quruq landshaftlarda, yarim choʻllarda, kengliklarda uchraydi.

 Hayot tarzi 
Erta tongda va kechasi faol. Kunduzi u butalar soyasida yashirinadi. Ular yolgʻiz hayot kechiradilar, oʻzlarini yirtqichlardan himoya qiladilar, birinchi navbatda, ularning tabiy kamuflaji va soatiga 50 dan 60 km gacha boʻlgan yugurish tezligi qutqaradi. Bundan tashqari, quyonlar tik turgan joydan 6 metr balandgacha sakrashga qodir.

 Oziqlanishi 
Oziqlanish oʻtlar va oʻsimliklarning yashil qismlaridan iborat, shuningdek, daraxtlar va kaktuslarning shoxlari va qobigʻidan iborat. Oʻsimlik ozuqasiga ehtiyoji juda katta boʻlgani sababli toʻxtovsiz ovqatlanishadi. Suvga boʻlgan ehtiyojini ovqatidan olgani sababli, suvga boʻlgan ehtiyoji kichik.

 Ko'payishi 
Urgʻochisi 41-47 kunlik homiladorlikdan keyin yiliga uch-toʻrt marta birdan oltitagacha, koʻpincha 3-4ta dan tugʻadi. Kichkintoylar toʻliq shakllangan holda tugʻiladi va tugʻilishning birinchi kunlaridanoq oʻtni yula oladi. Ayol yosh avlodga taxminan 3 dan 4 kungacha gʻamxoʻrlik qiladi, keyin esa bolalarni tark etadi.

Asirlikda quyonlarning umr koʻrish davomiyligi 5 yildan 6 yilgacha yetib borishi mumkin, ammo tabiatda ular kasalliklar, yirtqichlar va boshqa sabablarga koʻra ancha oldin oʻlishadi.

 
 Troy L. Eng yaxshi: Lepus californicus. Sutemizuvchilar . 530, 1996, S. 1-10 

 

Turkum:Alifbo boʻyicha hayvonlar
Imeretiya pishlog‘i

Imeretiya pishlogʻi (kveli imeruli,  — chkinti kveli) — Imeretiya mintaqasida tayyorlangan tuzlangan gruzin pishlogʻi. Suluguni pishlogʻi bilan bir qatorda, Imeretiya pishlogʻi ham Gruziyada eng keng tarqalgan pishloq turi hisoblanadi. Bu ikki tur mamlakatda ishlab chiqariladigan pishloqning 80 % ni tashkil qiladi.

 Qiziq faktlar 

 Imeretiya pishlogʻ — suluguni pishlogʻini ishlab chiqarish uchun xom ashyo hisoblanadi.

 Yana qarang 

 Adigey pishlogʻi — Shimoliy Kavkazda toza tuzlangan pishloq.

 

Turkum:tuzlangan pishloq
Turkum: Gruziya pishloqlari
Turkum:sigir sutidan pishloq
Kaybot

thumb|right|450px
Kaybot (Caillebote d’Aunis) — fransuz tuzsiz barra pishlogʻi, Puatye, Puatu-Sharent, Bretan, Vande shaharlarida fermerlar texnologiyalari asosida tayyorlanadi. Dessert sifatida isteʼmol qilinadi. 

Kaybot mustahkamlik jihatidan tvorogni yodga soladi, ammo uni ishlab chiqarishda shirdon ishlatiladi. Koʻpincha sigir suti ishlatiladi, ammo mintaqaga qarab, echki yoki qoʻy sutidan ham foydalanish mumkin. Asosan yozda tayyorlanadi.

Kaybot uchun mos vinolar: Pineau des Charentes, Konyak.

 

 

 

 

 Kaibot pishlogʻini tayyorlash Arxiv nusxasi )

Turkum:fransuz pishloqlari
Turkum: fransuz shirinliklari
Poshehon pishloqi

thumb| Poshexonskiy muzeyidagi Poshexonskiy pishloqining boshi (ehtimol, qoʻgʻirchoq).
Poshehon pishloqi — bu rus qattiq shirdon pishloqidir. Yogʻ miqdori 45%Poshexonskiy sir. sir-ok.ru. Massa yumshoq, plastik, bir tekkis. Kesmada oqdan och sariq ranggacha, kichik yumaloq yoki oval koʻzlar koʻrinadi. Toza oʻrtacha pishloq taʼmi, bir oz ziravor hidli va nordonNemnogo o sire . Danilovskiy sirodelno-maslodelniy zavod. Pasterizatsiya hidi bilan.

 Tayyorlanishi 
Pishloq pasterizatsiyalangan va yogʻi normallashtirilgan sigir sutidan bakterial achitqi kulturalari va shirdon qoʻshilgan holda tayyorlanadi. Ikkinchi isitishning past harorati. Pishib yetish muddati 30 kun, lekin ayrim ishlab chiqaruvchilar uchun u 45 kungacha yetadi. 3,5-7 kg ogʻirlikdagi yumaloq boshlar shaklida ishlab chiqariladiMolochnie produkti: Sir „Poshexonskiy“. edimka.ru.

 Tarixi 
Nomi pishloq ishlab chiqarilgan Poshexonskiy pishloq zavodi sharafiga berilgan. Retsept P. A. Avdienko tomonidan Timiryazev akademiyasining sut boʻlimi boshligʻi (1929-yildan 1942-yilgacha)A. S. Shuvarikov. Istoriya kafedri molochnogo dela. R. E. Gerlaxning faol ishtirokida ishlab chiqilgan. Keyinchalik rusumni „Poshexonskiy“ deb nomlangan yangi pishloq ishlab chiqarish texnologiyasi Avdienko vafotidan keyin Uglichdagi Butunrossiya sariyogʻ va pishloq ishlab chiqarish ilmiy-tadqiqot institutida uning ishlanmalari asosida tasdiqlanganSekret Poshexonskogo sira // Zolotoe kolso. № 127, 17.07.2008.. Ishlab chiqarish boshlanishi — 1960-yillar. Poshexonskiy zavodi vayronadan keyin tiklanmadi. Poshexonskiy pishloqi Rossiya va Belorussiyaning boshqa korxonalarida ham ishlab chiqariladi.

 

 
 Малушко, В. Ф., Николаев, А. М.. Технология сыра. (Библиотека молодого рабочего). Пищепромиздат. 1960.
 Михеев, Г. Сырная сторона // Семья. — № 12/688 от 03.14.2001.
 Ленский, Г. М.. История Пошехонского сыродельного завода
Turkum: Rossiya mintaqaviy gastronomik mahsulotlari
Turkum: alifbo tartibida pishloq
Turkum:Rossiya pishloqlari
Turkum:sigir sutidan pishloq
Turkum: qattiq pishloq
Turkum:Poshexon tumani
Turkum:Yaroslavl viloyatida 1960
Turkum:Rossiyada 1960-yilda paydo
Turkum:Yaroslavl viloyatida paydo bo'lgan jinslar va navlar
Turkum: SSSR oziq-ovqat
Kankuayot

thumb|right|400px
Kankuayot (baʼzi dialektlarda — kankoyot), ( yoki ) suyuq fransuz pishlogʻi boʻlib, asosan Franshe-Konte, shuningdek Lotaringiya va Lyuksemburgda ham ishlab chiqariladi. U yerda u Kachkéis deb ham ataladi. Fransh-Kontening anʼanaviy taomlarida pishloq juda keng tarqalgan va yil davomida isteʼmol qilinadi.

 Tarixi 
Bu pishloqning kelib chiqishi haqida aniq maʼlumotlar yoʻq. Baʼzi ga koʻra, uning yoshi bir necha ming yillar boʻlishi mumkin. Boshqa uning oʻrta asrlarda yoki XVI asrda paydo boʻlganini koʻrsatadi. Bu nom XIX asrdan beri tasdiqlangan va "caillot " (caillotte) soʻzidan kelib chiqqan boʻlib, „laxta“ degan maʼnoni anglatadiCNRTL.

 Tayyorlanishi 
Kankuayot metton pishlogʻidan tayyorlanadi. Metton donalari oz miqdordagi suv yoki sut bilan aralashtiriladi, yogʻ va tuz qoʻshiladi va past olovda isitiladi. Mazkur pishloq nonga surtilib sovuq yoki issiq isteʼmol qilinadi. Yoki boʻlmasa, sabzavot yoki goʻsht bilan taqdim etiladi. Lyuksemburgda Kachkéis xantal bilan birga ochiq sendvichga surtiladi.

Kankuayot eritilgan holda, 200 grammlik paketlarda sotuvga chiqariladi. Yaqinda uning sharob, zira va boshqa qoʻshimchalar bilan tayyorlangan tijorat versiyalari paydo boʻldi. Shuningdek, baʼzan sarimsoq ham qoʻshiladi.

Eritilgan mettondan suv qoʻshilgan holda tayyorlangan kankuayot deyarli yogʻsiz boʻlib, kaloriyasi juda past va koʻp miqdorda kalsiyga ega. Tijoriy versiyalari yogʻli va kaloriyaga boydir. Chunki ularga pishloqni yumshoqroq va shirin qilish uchun sariyogʻ, shuningdek, pishloqning saqlash muddatini uzaytirish uchun konservantlar ham qoʻshiladi. Bundan tashqari, eritilgan mettondan tayyorlangan kankuayot va sotuvda mavjud boʻlgan kankuyot tuzilishi jihatidan farq qiladi. Eritilgan metton juda yopishqoq.

 Yana qarang 

 Metton

 

 

 Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = French Cheeses / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — S. 67. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
 
 
 Jean-Marie Garnier, La Haute-Saône culinaire
 Evan Jones, The World of Cheese

 

 
 Fromagerie Poitrey 
 Istoriya kankuayota 
 La cancoillotte facile „Kak prigotovit kankuayot“ (s foto) 
Turkum:sigir sutidan pishloq
Turkum:Fransuz pishloqlari
Karre de l’Est

thumb|right|400px
Karre de l’Est ( — Lotaringiyada ishlab chiqariladigan yumshoq fransuz pishlogʻi. Pishloqning nomi shaklidan olingan boʻlib — Carré „kvadrat“ va tarqalish maydoni — Est „sharq“ boʻlib, asosan sharqiy mintaqalarda ishlab chiqariladi: Marna, Yuqori-Marna, Meuse, Yonna, VozjKarre de lest.

Pishloq boʻlagi mayda, toʻrtburchak shaklda boʻlib, ogʻirligi 330 grammni tashkil qiladi. Pulpa yopishqoq, ogʻizda eriydi. Qobiq qizil rangda, nam va yopishqoq, baʼzan oq mogʻor bilan qoplangan .

Pishloq pasterizatsiyalangan sigir sutidan Kamambert pishlogʻiga oʻxshab tayyorlanadi, lekin u qattiqroq va quyuqroq. Pishloq 5 hafta davomida tayyor boʻladi. Eng yaxshi pishloqlar maydan avgustgacha ishlab chiqariladi, lekin umuman olganda, ishlab chiqarish jarayoni martdan oktabrgacha davom etadi.

Pishloq bozorda 1939-yilda paydo boʻlgan.

Yogʻ miqdori — 40-45 %.

 

 

 Masui K., Yamada T. Fransuzskie siri : illyustrirovannaya ensiklopediya = French Cheeses / Kazuko Masui, Tomoko Yamada; vstup. sl. J. Robyushon; per. s angl.: S. Sapronov; foto Y. Maruyama. — SPb. : Izd. dom „Neva“, 2003. — S. 75. — (A Dorling Kindersley Book). — ISBN 5-7654-2333-7.
 

 

 

Turkum:fransuz pishloqlari
Turkum:sigir sutidan pishloq
Turkum:qolib pishloq
Kaseri

Kaseri (gr , Tur  — pasterizatsiyalanmagan qoʻy sutidan (baʼzan ozgina echki suti qoʻshilgan) tayyorlanadigan pishloq. Oʻrtacha qattiq, och sariq rangda"The Art of Making Kasseri", Epikouria Magazine, Fall/Winter 2006, Turkiya va Gretsiyada tayyorlanadi.

Pishloq yumshoq, teksturali, tomirli, maydalanmaydi va provolone yoki Myunster kabi pishloqlarning filata pastasi oilasiga tegishli. Yangi, pasterizatsiyalanmagan sutdan tayyorlanganligi sababli, pishloqning taʼmi va tuzilishi maromida boʻladi. Keyin pishloq kamida toʻrt oy davomida tayyor boʻladi, bu taʼmni yaxshilash uchun zarurdir. Baʼzi bosqichlarda pishloq Parmezan yoki Asiagoni esga soladi, lekin u qadar qaymoqli emas. Kaseri sendvich, saganaki va asosan kaseropita pirogining asosiy komponenti sifatida ishlatiladi.

Gretsiyada ishlab chiqarilgan kaseri pishlogʻining nomi Yevropa Ittifoqida kelib chiqish belgilari bilan himoyalangan.

 

 Babiniotis, Georges (2005). Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας(Yangi yunoncha leksika). Nonros. p. 1412. ISBN 960-86190-1-7.

 

Turkum: dudlangan pishloq
Turkum:qo'y suti pishloqlari
Turkum: Yunon pishloqlari
Turkum:Turk pishloqlari
Turkum:Yunonistonning PDO mahsulotlari
Ras

Ras (masri jbnẗ rwmy̰ Gebna Rūmi) — Misrning asosiy pishloq navlaridan biri, Misrdagi eng mashhur qattiq pishloq. Oʻtkir hidga ega, turli darajadagi shoʻr taʼmga ega (dimiqish vaqtiga qarab).

Bu yunon pishloqidan keladi Kefalotiri. Manchego, Idiazabal yoki Pecorino Romano kabi bir oilaga tegishli. U tabiiy sigir sutidan yoki sigir va xoʻkiz aralashmasidan tayyorlanadi. Xamirturush ishlatilmaydi. Qora murch qoʻshilishi mumkin. Tayyor mahsulot 10 kg ogʻirlikdagi disk shaklida yoki vakuumli qadoqlarda qadoqlangan boʻlaklarda ishlab chiqariladi. Qovurilganda u yumshaydi va ozgina yogʻ chiqaradi, lekin shaklini saqlab qoladi. Oziqlanish qiymati — 100 g uchun 353 kkal, yogʻ miqdori — 28%.

3-4 oydan keyin kesish uchun mos keladi. Taxminan 3-yildan keyin u oʻrtacha yetuklik darajasiga yetadi, 8-12 yildan keyin u „eski“ hisoblanadi. Yoshi bilan oʻtkirroq va toʻkiluvchan boʻladi.

Tajriba sifatida 70 dan 75 gacha koʻtarildi °C pasterizatsiya haroratida yogʻi 4% dan 2% gacha kamaytirilgan sutdan maqbul sifatli pishloq ishlab chiqarildi. Yogʻsizlangan sut ultrafiltrati qoʻshilishi protein tarkibini oshirib, yogʻ va namlik miqdorini kamaytirib, pishloqni qattiqroq qiladi.

Propolis mogʻor qoʻziqorinlari Aspergillus (Aspergillus ochraceus) oʻsishini va pishloq pishishi paytida okratoksin biosintezini inhibe qilish uchun ishlatiladiЛипиды. Всё о технологии молока..

 

 
 
 
 
Turkum:sigir sutidan pishloq
Turkum: qattiq pishloq
Turkum: Misr pishloqlari
Karfilli pishlog‘i

thumb|right|400px
Karfilli (ingliz Caerphilly, shuningdek Caerphilly) Buyuk Britaniyada pasterizatsiyalangan sigir sutidan tayyorlanadigan yarim qattiq ingliz pishlogʻidirThe Oxford Companion to Cheese (Oxford Companions), by Catherine Donnelly (Editor), Mateo Kehler (Foreword).

 Tarixi 
Karfilli pishlogʻi 1830-yilda Uelsning Kayrfilli shahrida paydo boʻlgan. Pishloq retsepti mahalliy konchilar uchun maxsus ishlab chiqilgan boʻlib, boshqa mashhur pishloq  — Lankashir, Cheshir va Uensleydeylga oʻxshatib yaratilgan. Karfilli pishlogʻi toʻyimli boʻlib, konchilar uchun kundalik taom sifatida xizmat qilgan. XX asrda pishloqning asosiy qismi Angliyada ishlab chiqarila boshlandi. 1940-yillarda ishlab chiqarishda pasayish kuzatildiThe Oxford Companion to Cheese (Oxford Companions), by Catherine Donnelly (Editor), Mateo Kehler (Foreword), keyinchalik u Uiltshir va Somerset grafliklarida qayta jonlandiWorld Cheese Book, Juliet Harbutt. Urushdan keyin fabrikalarda ishlab chiqarilgan Karfilli pishlogʻining retsepti urushdan oldingi retseptlardan farq qildi. Bu pishloqning pishishi uchun kamroq vaqt kerak boʻldi va qishloq xoʻjaligida ishlab chiqarilgan pishloqlarga qaraganda zichroq tuzilishga ega edi. Hozirda Uelsdagi kichik bir shaharchada XIX asrdagi retseptlar boʻyicha pishloq tayyorlaydigan bitta ishlab chiqaruvchi bor. Bu pishloq qaymoqli taʼmi va yumshoq tuzilishi bilan ajralib turadi5 sirov, kotorie obyazatelno stoit poprobovat.

 Tavsif 
XXI asrda karfilli pishlogʻi 7 kun davomida yetilgandan keyin yeyish mumkin, deb ishoniladiCheese: Chemistry, Physics and Microbiology: Volume 2 Major Cheese Groups P. F. Fox, S.33. Yangi pishloq sinuvchanligi bilan ajralib turadi, qobigʻi sargʻish tussiz rangda boʻladi va eti zich boʻladi. Yangi pishloq nordon va shoʻr taʼmga ega. Karfilli pishlogʻi 3 oydan 12 oygacha yetiltirilgan boʻlsa, uning qobigʻi mogʻor bilan qoplanadi, zichroq, qattiqroq boʻladi va jigarrang tusga kiradi. Karfilli yaxshi eriydi. Pishloq boʻlagining vazni 700 grammdan ikki kilogrammgacha. Ushbu turdagi pishloq koʻpincha ale pivosi, yangi Burgundiya vinosi bilan beriladiWorld Cheese Book, Juliet Harbutt.

 

Turkum:sigir sutidan pishloq
Turkum:ingliz pishloqlari
Turkum:yarim qattiq pishloqlar
Porto-flip

Porto-flip  — port vinosi va brendiga asoslangan alkogolli kokteyl, flipning zamonaviy dan biri. Uzun ichimlik (long drink) sifatida tasniflanadi. Bu Xalqaro Barmenlar Assotsiatsiyasining (XBA) rasmiy kokteyllari safiga kiritilgan yagona flip. XBA tasnifiga koʻra, „Unutilmas“ guruhiga mansubdir .

XBA tomonidan tasdiqlangan meʼyorlarga koʻra, porto-flip porsiyasini tayyorlash uchun 45 ml qizil portveyn, 15 ml brendi va 10 ml tuxum sarigʻi ishlatiladi.

Portveyn, konyak va tuxum sarigʻi koʻp muz solingan sheykerda aralashtiriladi. Hosil boʻlgan aralashma silqitiladi. Olingan ichimlikning asosiy qismi pushti rangning biror tusida va bir xil quyuqlikda boʻlib, yuzasida yorqin yupqa koʻpiklar paydo boʻladi.

Kokteyl anʼanaviy ravishda kokteyl bokalida tortiladi, uning yuzasiga qirilgan muskat yongʻogʻi sepiladi. Ichimlikning kuchi, odatda, taxminan, 20-22 daraja. Porto-flip, odatda, ovqat hazm qilish vositasi sifatida isteʼmol qilinadi.

 

 

 Sayt Mejdunarodnoy assotsiatsii barmenov 
 Kokteyl Porto Flip na sayte IBA )
 Kokteyl Porto Flip na sayte Barmenskoy assotsiatsii Rossii

Turkum:Kokteyllar alifbo tartibida
Turkum:Kokteyl
Turkum:Vinolar
Turkum:Sharob kokteyllari
Turkum: alifbo tartibida mexnat
Turkum: konyak yoki konyak bilan mexnat
Turkum:uzoq ichimlik
Rebuxito

Rebuxito  — Andalusiya spirtli kokteyli. Aperitiv, yaʼni ishtahaochar. Ispaniya yarmarkalarida mashhur. Rebuxito quruq oq xeres brendi, manzanilla va limonli soda (masalan, sprite yoki tonik) bilan aralashtiriladi. Muz kublari va yalpiz barglari bilan dasturxonga tortiladi.

 

 Ruth Addicott: Rebujito: cocktails that are just what the doctor ordered
 Camper English: Sherry Reconsidered
 Lisa Jewell: Want the recipe for the perfect drink?

 

 Qanday qilib ajoyib rebuxito tayyorlash mumkin )
Turkum:Kokteyllar alifbo tartibida
Turkum:Kokteyl
Turkum:Aperitiflar
Turkum:Sevilya Madaniyati
Turkum:Andalusiya oshxonasi
Turkum: konyak yoki konyak bilan mexnat
Turkum: ispan ichimliklar
Rits kokteyli

"Rits Saytkar " ing. Ritz Sidecar) ― Ginnesning rekordlar kitobiga koʻra, dunyodagi eng qimmat kokteyl hisoblanadi.

 Tavsifi 
Klassik kokteyl Fransiya Parijidagi Rits elita mehmonxonasining Xeminguey barida ixtiro qilingan. Oʻtgan asrning boshida mehmonxona asoschisi janob Rits xodimlarga faqat klassik qonunlarga rioya qilishni buyurdi. Ularga asoslanib, mehmonxona barmenlari Cointreau likyori, yangi siqilgan limon sharbati va Ritz Reserve nomli 180-yillik eksklyuziv konyakni aralashtiradilar. Mehmonxona bosh bufetchisi Kolin Fild taʼkidlaydi: „Ritz Sidecarʻga buyurtma berganingizda, endi dunyoda yoʻq narsani tatib koʻrasiz“. Buning sababi shundaki, markali konyak tarkibida 1860-yillarda filloksera sababli qirilib ketgan eng noyob fransuz uzum navlari boʻlgan. Baʼzilarning fikricha, fillokseraga chidamli ildizpoyalarga payvand qilingan zamonaviy navlardan sivati past vino tayyorlanadi. Bu noyob konyakning bir nechta shishasi saqlanib qolgan.

Ushbu kokteyl dunyodagi eng qimmat kokteyl sifatida Ginnesning rekordlar kitobiga kiritilgan. Ushbu kokteylning bir porsiyasi 515 dollar turadi (Rits mehmonxonasidagi Xeminguey barida). Soʻnggi oʻn yil ichida bu kokteyl yuz martadan kamroq buyurtma qilingan.

 Tayyorlanishi 
right|thumb|200x200px| Rits kokteyli

 Ingrediyentlar 

 Ritz Fine Shampagne 1865 Konyak;
 Kuantro;
 Limon sharbati.

Bundan tashqari: limon, shakar. Tayyorlashda sizga maydalangan muz va sheyker kerak boʻladi.

 Retsept 
Saydkarning aniq retsepti yoʻq, kokteyl 1:1:1, 2:1:1, 5:3:2 nisbatlarda aralashtirilishi mumkinRits Saydkar (Ritz Sidecar) — kokteyl na Barlist.ruSide Car | Simfoniya v bokale | NABOKOVBLOG.RU.

 Tayyorlanish texnikasi 

 Kokteyl stakanining chetini limon sharbati bilan namlang va shirin halqa hosil qilish uchun shakarga tekkizing.
 Yarim muz bilan toʻldirilgan sheykerda Ritz Fine Champagne 1865 konyagi, Triple Sec, limon sharbatini teng nisbatda aralashtiring.
 Paydo boʻlgan aralashmani oldindan tayyorlangan stakanga quying va bir tilim limon bilan bezang.

 Dasturxonga tortish 
Kokteyl muzsiz, sovuq holda tortiladi. Kokteyl qadahga quyiladi.

 Yana qarang 

 Sidecar (kokteyl)
 Kokteyllar roʻyxati

 

 

 Hôtel Ritz Paris
 Dunyodagi eng qimmat kokteyllar roʻyxati tuzildi
Turkum:Kokteyllar alifbo tartibida
Turkum:Kokteyl
Turkum: spirtli ichimliklar
Turkum: alifbo tartibida mexnat
Kashkaval

thumb|right|450px
Kashkaval — sigir va qoʻy sutidan tayyorlanadigan sariq pishloq. Kashkavalning sirti teshiklarsiz va dogʻlarsiz silliq, teksturasi yarim qattiq. Somon rangli, yogʻliligi 25-32 %ni tashkil qiladi. Mazkur pishloqni tayyorlash uchun 6 oydan ortiq vaqt talab etiladi. Kashkaval qoʻshimchalarsiz yangi, tabiiy sutdan, mikroorganizmlar qatʼiy belgilangan nisbatda boʻlgan maxsus tanlangan bakterial starterdan ishlab chiqariladi. Bu koʻp jihatdan pishloqning pishishiga, uning oʻziga xos taʼmi va xushboʻyligiga bogʻliq.

 Etimologiya 
Kashkaval nomi italyancha Caciocavallo (cacio (pishloq) va cavallo (ot)Kashkaval — internatsionalniy sort — Sirniy Somele soʻzidan kelib chiqqan boʻlib, dastlab biya sutidan tayyorlangan.

 Tarqalishi 
right|thumb|250x250px| Vakuumli qadoqdagi kashkaval
Bolgariyada kashkaval „Vitosha“ nomi bilan sigir sutidan tayyorlanadi. U pishiriqlar va pitsa tayyorlashda ishlatiladi. Ruminiyada kashkaval sigir yoki qoʻy sutidan tayyorlanadi. Mazkur pishloqni mamaliga bilan birga dasturxonga tortish mumkin. Qovurilgan non boʻlaklarida qovurilgan kashkaval ham mashhur taom hisoblanadi. Serbiyada kashkaval anʼanaviy ravishda qoʻy sutidan tayyorlanadi. Bu koʻrinishda u himoyalangan "Pirotskiy " brendi ostida ishlab chiqariladi.

 

 

 Kashkaval Arxivnaya kopiya
Turkum: Bolgar oshxonasi
Turkum:Ruminiya oshxonasi
Turkum: Serbiya oshxonasi
Turkum: Makedoniya oshxonasi
Turkum: Bolgar pishloqlari
Turkum:Ruminiya pishloqlari
Turkum:Serbiya pishloqlari
Turkum: Makedoniya pishloqlari
Ko‘r de Shevr

Koʻr de Shevr ( — echki sutidan tayyorlangan yumshoq fransuz pishlogʻi.

 Ishlab chiqarish 
Koʻr de Shevr Puatu-Sharante mintaqasida yanvar-sentabr oylarida mahalliy zotli echkilardan olinadigan xom echki sutidan ishlab chiqariladi. Pishloq 8 kundan 5 haftagacha yetiladi.

 Tavsifi 
Fransuzchadan oʻzbek tiliga tarjima qilganda Koʻr de Shevr „echki yuragi“ degan maʼnoni anglatadi. Pishloqning nomi yurak shaklida boʻlganligi uchun ham shunday nom olgan. Pishloq boʻlagining ogʻirligi 150 g ga yaqin boʻlib, kashtan yoki chinor bargiga oʻraladi. Pulpaning rangi pishish davriga bogʻliq. Yangi pishloq och oq rangda, pishgani esa moviy rangda boʻladi. Pulpada kichik mogʻor parchalari mavjud.

Koʻr de Shevr bir oz nordon nozik taʼmga ega. Pishloq mahalliy La Reine des Reinettes olmalari bilan tortiladi. Ochiq oq sharoblar yoki Puatu qizil vinolari bilan ajoyib juftlik hosil qiladi.

 

Turkum:echki suti pishloqlari
Turkum:fransuz pishloqlari
Boyarskiy

Boyarskiy — grenadin, aroq va bir necha tomchi tabasko sousidan iborat bo‘lgan kokteyl. Stakanlarda tortiladi, stakanning pastki qismiga grenadin qatlami quyiladi, uning ustiga kokteyl qoshiqchasida yoki pichoq tig‘ida aroq qatlami qo‘yiladi, shundan so‘ng achchiq sous qo‘shiladi.

Rossiyada, ayniqsa, Sankt-Peterburg va Novosibirskda mashhur. Kokteylning nomi aktyor M.S.Boyarskiy bilan bog‘liq. Kokteyl baʼzan shaharning asosiy kokteyli deb ataladi.

Norasmiy maʼlumotlarga ko‘ra, kokteyl 2004-yilda ixtiro qilingan.

 

Turkum: Mexnat_po_alfavitu
Turkum: Spirtli Ichimliklar