Banh mi

Vyetnam oshxonasida yoki banh mi (; Vietnamese: ɓǎjŋ̟ mì, „non“) — yupqa, tiniq qobiq va yumshoq, havodor tuzilishga ega boʻlgan qisqa bagetdir. U koʻpincha uzunasiga boʻlinadi .

Oddiy Vyetnam rulosi yoki sendvichi — chả lụa (choʻchqa goʻshti kolbasa), koriander yaprogʻi (cilantro), bodring, tuzlangan sabzi va tuzlangan daikon kabi mahalliy Vyetnam oshxonasidan goʻsht va sabzavotlarning aralashmasi, masalan: pâté, fransuz oshxonasi ziravorlari hisoblanadi. Qizil chili va sariyogʻ'mayonez bilan birga tanovul qilinadi.Daniel Young. , dan boshlab juda koʻp mashhur plomba qoʻllanadi (Xitoy oshxonasi) hatto muzqaymoq uchun ham. Vyetnamda non va sendvichlar odatda nonushta yoki gazak sifatida isteʼmol qilinadi.

Baget Vyetnamga 19-asrning oʻrtalarida, Nguyen sulolasi davrida fransuzlar tomonidan kiritilgan va 20-asr boshlarida asosiy oziq-ovqat mahsulotiga aylantirilgan. 1950-yillarda Saygonda Vyetnam uslubidagi sendvich ishlab chiqarilib, mashhur koʻcha taomiga aylantirilgan, u bánh mì Sai Gòn („ Saigon sendvichi“, „Saigon uslubidagi banh mi“) nomi bilan ham tanilgan. Vyetnam urushidan keyin Xorijdagi vyetnamliklar ni ommalashtirganlar. Avstraliya, Kanada va Qoʻshma Shtatlar kabi mamlakatlarda sendvich mashhur boʻlgan. Bu mamlakatlarda ular odatda Osiyo novvoyxonalarida sotiladi.

 Terminologiya 
right|thumb| va 
Vyetnam tilida soʻzi soʻzidan (bu koʻplab oziq-ovqat ga, birinchi navbatda pishirilgan mahsulotlarga, shu jumladan nonga tegishli) va soʻzlaridan olingan(bugʻdoy). U deb ham yoziladi. Yolgʻiz olingan, har qanday nonni anglatadi, lekin u Vyetnam bagetiga yoki undan tayyorlangan sendvichga ishora qilishi mumkin. Toʻldirilmagan nonni toʻldirilgan sendvichdan farqlash uchun atamasini („oddiy non“) ishlatilish mumkin. Vyetnam uslubidagi nonni boshqa non dan ajratish uchun atamasi ham mavjud. („Saigon uslubidagi non“) yoki atamalari ham mavjud.

Xalq etimologiyasiga koʻra, soʻz fransuz buzilishidir, yumshoq, oq non degan maʼnoni anglatadi. Biroq, yoki uning Nôm shakli Guruch keklari va boshqa pishiriqlar haqida 13-asrdan beri, fransuzlar bilan bogʻliq hisoblanadi.

 Tarix 
 soʻzi „non“ degan maʼnoni anglatuvchi vyetnam tilida 1830-yillarda Jan-Lui Taberdning " lugʻatida tasdiqlangan. . Fransuzlar Vyetnamni 1860-yillarda, Vyetnamdagi imperializmning boshida, pate chaud kabi boshqa pishirilgan mahsulotlar bilan birga baget bilan tanishtirdilar. Shimoliy Vetnamliklar dastlab bagetni deb atashgan, soʻzma-soʻz "Gʻarbiy bánh ", janubiy Vyetnam esa uni deb atagan. , "bugʻdoy bánh ". Nguyễn Đình Chiểu oʻzining 1861 yilgi " sheʼrida baget haqida eslatib oʻtadi. ". Oʻsha paytda import qilingan bugʻdoy narxi tufayli fransuz bagetlari va sendvichlari hashamatli hisoblanardi. Birinchi jahon urushi paytida fransuz askarlari va materiallar oqimi keldi. , bugʻdoy importining uzilishi novvoylarni arzon guruch uniga aralashtirishga olib keldi (bu nonni yanada yumshoqroq qilinadi.
right|thumb| A Xo Chi Min shahrida turish
1950-yillarga qadar sendvichlar fransuz taʼmiga mos ravishda kesilgan, odatda mayonez yoki jigar bilan namlangan jambon-berr.dan tarqalgan. 1954 -yilda Vyetnamning boʻlinishi Shimoliy Vyetnamdan Janubiy Vyetnamga bir milliondan ortiq muhojirlarni yuborgan va bu Saygonning mahalliy oshxonasini oʻzgartirgan. Muhojirlar orasida esa ham bor edi va , nomli kichik novvoyxona ochgan 3-okrugda . 1958 -yilda sotadigan birinchi doʻkonlardan biriga aylangan . Taxminan shu paytlarda shimoldan kelgan yana bir muhojir sota boshladi Mobyletdagi savatdagi sendvichlar va Gia Anh provinsiyasidagi (hozirgi Phú Nhuận tumani) stendda sotila boshladi. sendvichlar. . 

1975 -yilga kelib Saygon qulagandan keyin, sendvichlar yana bir bor hashamatli taomga aylanadi. " Subsidiyalar davri " deb atalgan davrda davlatga qarashli photaxonalarda garnitür sifatida ko‘pincha non yoki sovuq guruchlar xizmat qilgan, bu esa hozirgi kunga amaliyotiga olib kelgan. phở ichida. 1980-yillarda Đổi Mới bozoridagi islohotlar ni uygʻonish davriga olib kelgan.

Bu orada vyetnamlik amerikaliklar Qoʻshma Shtatlar boʻylab shaharlarga bánh mì sendvichlarini olib kelishgan. Shimoliy Kaliforniyada, va uning oʻgʻillari „“ni ommalashtirishga hissa qoʻshishgan. Vyetnamlik va vyetnamlik boʻlmagan amerikaliklar orasida oʻzlarining oziq-ovqat yuk mashinalari xizmatlarini koʻrsatuvchi provayderi va 1980-yillardan boshlab Li’s Sandwiches tez ovqatlanish tarmogʻi orqali xizmat koʻrsatishganlar. Baʼzan ni mahalliy sendvichlarga oʻxshatishadi. Yangi Orleanda "Vyetnam poʻboy " retsepti har yili Oak Street Po-Boy festivalida 2009- yildan beri eng yaxshi poʻ bola uchun mukofotni qoʻlga kiritdi. Filadelfiyadagi restoranda ham xuddi shunday sendvich sotiladi, u "Vyetnam hoagie „ sifatida sotiladi.

1970-yillardan beri Vyetnamdagi Amerika urushidan kelgan vyetnamlik qochqinlar Londonga yetib kelishadi va Londonning De Bovuar Taun kabi tumanlaridagi jamoat markazlariga joylashtiriladi, natijada Shoreditchda Vyetnam uslubidagi bir qator muvaffaqiyatli oshxonalar tashkil etildi. 1990-yillardan boshlab ommalashgan.
right|thumb| nonlari Yangi Orleandagi Dong Phuong Oriental Bakery -da
right|thumb| Bánh mì yigʻish
Hozirgi kunda u har xil turdagi nomi bilan mashhurdir : bánh mì que . Uning shakli odatdagidan yupqaroq va uzunroq boʻladi. Asosiy tez ovqatlanish tarmoqlari ham ni oʻz ichiga olgan va boshqa Vyetnam taomlari ham ularning portfeli tarkibiga kirgan. Yum! Brendlari zanjirini boshqaradi Bánh Shop deb nomlangan kafelar mavjud. Sobiq Chipotlega tegishli ShopHouse Janubi-Sharqiy Osiyo oshxonasi qisqa muddatga ochilgan kafesi hisoblanadi . “Jack in the Box " "ni taklif qiladi Oziq-ovqat yuk mashinalari seriyasining bir qismi sifatida ilhomlantirilgan qovurilgan tovuqli sendvich . Vetnamdagi McDonald's va Parij Baguette joylari ni taklif qiladi .