Martabak

right|thumb|180x180px| Indoneziyada sotiladigan odatiy tuxumli martabak.
Martabak ( arabcha : "buklangan" degan ma'noni anglatadi) - Saudiya Arabistoni (ayniqsa Hijoz mintaqasi), Yaman, Indoneziya, Malayziya, Singapur va Bruneyda keng tarqalgan shirinlik. Indoneziya oshxonasiga martabak shirinligi Malayziya aholisi ta'sirida kirib kelgan. Hududga ko‘ra martabakning nomi va tarkibi farq qilishi mumkin.

Indoneziyada martabakning ikki turi mavjud, ya'ni tuxum va go‘shtdan tayyorlangan tuxumli martabak va ikkinchisi, shokolad va pishloqli martabak. Tuxumli martabakdan farqli o‘laroq, shirin martabak odatda bo‘sh vaqtlarida gazak sifatida iste'mol qilinadigan tort yoki murabbo bilan to'ldirilgan shirinlik turidir. Malayziyada shirin martabak ( Apam Balik nomi bilan tanilgan) ko‘pincha bir finjon qahva bilan birga nonushta taomi sifatida xizmat qiladi. Martabakning bu turi Indoneziyada ma'lum bo‘lgan shirin martabak emas. Lekin bu Moonlit tort hisoblanadi. G'arbiy Indoneziya aholisi (G'arbiy Java hududidan g‘arbgacha) shirin martabak deb noto‘g‘ri talqin qilishadi, chunki savdogarlar odatda martabak bilan birga savdo qilishgan.

 Tarixi 

 Shirin martabak 
Shirin martabak yoki dastlab Xok Lo Pan deb nomlangan taom dastlab Bandung oshxonasida mashhur bo‘lib, u yerda birinchi marta 1950 yilda Bangka orolining Jebus hududidan Hioe Kiev Sem ismli muhojir tomonidan tayyorlangan. Jakarta kabi yirik shaharlarda deyarli hamma Martabak Bangka haqida ma'lumotga ega, uning Bangkadagi haqiqiy ismi Xok Lo Pan. Xok Lo Panning so‘zma-so‘z ma'nosi - Fortune keki yoki omadli tort degan ma'nolarni bildiradi. Mr. Hioe Kiew Sem PLN ofisi oldidagi Cigenduy Fams tungi bozorida, Bandung maydoni yaqinida sotadi, u yerda uning do‘koni allaqachon mavjud bo‘lgan va yaxshi sotilayotgan Martabak tuxum do‘koni yonida joylashgan, shuning uchun marketingni osonlashtirish uchun ikki savdogar kelishib oldilar. nomi Martabak (turi) Asin va boshqa Martabak (turi) Shirin.

 Tuxumli Martabak 
Ahmad bin Abdul Karim ismli Lebaksiu Tegallik yosh yigit, 1930 yildan boshlab savdo qilish uchun katta shahar Semarangga sayohat qildi. Keyin u pazandachilikni yaxshi biladigan Abdulloh bin Hasan al-Malibariy ismli Hindiston fuqarosi bilan tanishib, do‘stlashdi.

Bir kuni Hindistondan kelgan Abdulla Ahmadning shahriga taklif qilinib, singlisi bilan tanishtiriladi va bu tanishuv ikkovining nikohiga sabab bo‘ladi. Abdulla undan martabak deb ataluvchi taom tayyorlashni so‘raydi, chunki u Indoneziyada yashaydi, shuning uchun u sabzavot iste'mol qilishni yaxshi ko‘radigan yavaliklar tiliga ko‘proq moslashgan Martabak shirinlikni, xususan, boshqa ingredientlar bilan aralashgan sabzavotlarni o‘z ichiga olgan martabak pishirishini xohlaydi.

Bu taom ko‘pchilikka yoqqanligi sababli, Ahmadning eng yaqin do‘sti va rafiqasi ko‘plab qarindoshlari va qo‘shnilariga martabak shirinligini tayyorlashni o‘rgatishgan.Aslida, bu taom ko‘pincha shahar tashqarisidagi turli tadbirlarda, masalan, tungi bozorlarda pishirilaboshlangan. Shuningdek, Semarangdagi Yogyakarta va Dugderandagi sekatenanga ham bu shirinlikni pishirish ommalashdi. shu bois, hozirgi kunda tuxumli martabak Indoneziyada juda mashhur va hamma joyda tarqalgan.

 Yana qarang 

 Shirin martabak

Turkum:Martabak
Turkum:Indoneziya milliy ta'omlari