Shauarma

Shauarma  — Usmonlilar imperiyasida paydo boʻlgan mashhur Yaqin Sharq taomidir yupqa boʻlaklarga boʻlingan, konussimon shaklda qoʻyilgan va asta-sekin aylanadigan vertikalda qovurilgan goʻshtdan iborat. Anʼanaviy ravishda qoʻzichoq yoki qoʻy goʻshti bilan tayyorlanadi, u tovuq, kurka, mol goʻshti yoki buzoq goʻshti bilan ham tayyorlanishi mumkin. Pishirilgan yuzadan yupqa boʻlaklar kesiladi, chunki u doimiy ravishda aylanib pishadi. Shauarma Misr, Iroq, Shom va Kavkaz, Hindiston va Rossiyani oʻz ichiga olgan katta Yaqin Sharqda mashhur koʻcha taomidir .

 Etimologiya 
Shauarma turkcha tarjima soʻzining arabcha tarjimasi tʃeviɾˈme 'burilish', burish rotisseriega ishora qiladi.Al Khan, Mohammed N. (31 July 2009). „Shawarma: the Arabic fast food“. Gulf News.

 Tarixi 
link=//upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/05/Restauranthouder_bij_zijn_shoarma_spit%2C_Bestanddeelnr_255-6509.jpg/220px-Restauranthouder_bij_zijn_shoarma_spit%2C_Bestanddeelnr_255-6509.jpg|thumb| Livandagi Shauarma, 1950 yil
Goʻshtni gorizontal boʻlaklarga boʻlib qovurish qadimgi tarixga ega boʻlsa-da, shauarma texnikasi — vertikal goʻsht boʻlaklarini panjara ilib qoʻyish va pishirish paytida uni kesish — birinchi marta 19-asrda Usmonli imperiyasida, hozirgi Turkiyada paydo boʻlgan.Hozirda doner kabob shakli.Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Hoboken, N.J.: Wiley. ISBN 9780544186316. OCLC 849738985 – via Google Books. Yunon giroslari ham, shawarma ham shundan olingan.Prichep, Deena; Estrin, Daniel (2015-05-07). „Thank the Ottoman Empire for the taco al pastor“. PRI. Retrieved 19 March 2017. Shauarma, oʻz navbatida, 20-asrning boshlarida livanlik muhojirlar tomonidan olib kelingan zamonaviy Meksika taomlari tacos al pastorning rivojlanishiga olib keldi.

 Tayyorlanishi 
Shauarma pishirilgan va marinadlangan qoʻzichoq, qoʻy goʻshti, buzoq, mol goʻshti, tovuq yoki kurkaning yupqa boʻlaklaridan tayyorlanadi. Boʻlaklar 60sm balandlikda terib chiqiladi. Yog 'boʻlaklari qoʻshimcha shiralilik va lazzat berish uchun stackga qoʻshilishi mumkin. Dvigatel goʻsht toʻplamini elektr yoki gaz bilan ishlaydigan isitish elementi oldida asta-sekin aylantirib, tashqi qatlamni doimiy ravishda qovuradi.Odatda, pishgan goʻsht uzun tekis pichoq bilan aylanadigan stackdan kesiladi.Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Hoboken, N.J.: Wiley. ISBN 9780544186316. OCLC 849738985 – via Google Books.

Ziravorlar orasida zira, kardamon, doljin va qizil qalampir, baʼzi joylarda esa bahorat boʻlishi mumkin.Guttman, Vered (2017-05-01). „How to Make Shawarma Like an Israeli“. Haaretz.Salloum, Habeeb; Lim, Suan L. (2010). The Arabian Nights Cookbook: From Lamb Kebabs to Baba Ghanouj, Delicious Homestyle Arabian Cooking. Tokyo: Tuttle Pub. p. 66. ISBN 9781462905249. OCLC 782879761. Shauarma odatda sendvich yoki oʻram sifatida, pita yoki laffa kabi yassi non bilan tortiladi.Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Hoboken, N.J.: Wiley. ISBN 9780544186316. OCLC 849738985 – via Google Books. Yaqin Sharqda tovuq shauarma odatda sarimsoq sousi, kartoshka va tuzlangan bodring bilan tanovul qilinadi. Sendvich bilan birga beriladigan sarimsoq sousi goʻshtga bogʻliq. Toum yoki Tumi sousi sarimsoq, oʻsimlik moyi, limon va tuxum oqi yoki kraxmaldan tayyorlanadi va odatda tovuq shauarma bilan tortiladi. Tarator sousi sarimsoq, tahini sousi, limon va suvdan tayyorlanadi va mol goʻshti shauarma bilan xizmat qiladi.

Isroilda shauarma koʻpincha kurka goʻshtidan tayyorlanadi va odatda tahina sousi bilan xizmat qiladi, chunki yogurt sousini goʻsht bilan birga berish yahudiylarning sut va goʻshtni birga isteʼmol qilmaslik haqidagi parhez cheklovlarini buzadi.Guttman, Vered (2017-05-01). „How to Make Shawarma Like an Israeli“. Haaretz. U koʻpincha toʻgʻralgan pomidor, bodring va piyoz, tuzlangan sabzavotlar, gumus, tahina sousi yoki amba mango sousi bilan bezatilgan.Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. Hoboken, N.J.: Wiley. ISBN 9780544186316. OCLC 849738985 – via Google Books. Baʼzi restoranlarda qovurilgan qalampir, baqlajon yoki kartoshka fri kabi qoʻshimcha taomlar taklif qilinishi mumkin.

 Galereya 

 

Turkum:Ko‘cha taomlari
Turkum:Kaboblar
Turkum:Iroq oshxonasi