Zhantas/Cleaned-Uzbek_Wikipedia huggingface dataset:
M 90 (galaktika)

Messier 90 (J. R. Gabel and F. C. Bruhweiler. The Central Starburst and Ionization Mechanism in the LINER/H II Region Transition Nucleus in NGC 4569 (angl.) // The Astronomical Journal. — IOP Publishing, 2002. — doi:10.1086/341376. — arXiv:astro-ph/0204371 , M. Krips, R. Neri, S. García-Burillo, S. Martín, F. Combes, J. Graciá-Carpio, and A. Eckart. A Multi-Transition HCN and HCO+ Study of 12 Nearby Active Galaxies: Active Galactic Nucleus versus Starburst Environments (angl.) // The Astrophysical Journal. — IOP Publishing, 2008. — doi:10.1086/527367. — arXiv:0712.0319., ) — Yer soyyorasidan qariyb 60 mln yorugʻlik yili uzoqlikda joylashgan Parizod yulduzlar turkumida joylashgan spiralsimon galaktika boʻlib, Parizod toʻplamiga kiradi. Fazoviy obyekt oʻziga xos galaktikalarning Atlasiga kiritilganC. D. Wilson, B. E. Warren, F. P. Israel, S. Serjeant, G. Bendo, E. Brinks, D. Clements, S. Courteau, J. Irwin, J. H. Knapen, J. Leech, H. E. Matthews, S. Mühle, A. M. J. Mortier, G. Petitpas, E. Sinukoff, K. Spekkens, B. K. Tan, R. P. J. Tilanus, A. Usero, P. van der Werf, T. Wiegert, and M. Zhu. The James Clerk Maxwell Telescope Nearby Galaxies Legacy Survey. I. Star-Forming Molecular Gas in Virgo Cluster Spiral Galaxies (angl.) // The Astrophysical Journal. — IOP Publishing, 2009. — doi:10.1088/0004-637X/693/2/1736. — arXiv:0812.1718..

Galaktika 1781-yilda Charlz Messier tomonidan kashf etilgan boʻlib, boshqa koʻplab galaktikalardan farq qiladi. M 90 spektri binafsha tusda boʻlishi, uning Yerga yaqinlashayotganini anglatadi.

IC 3583 tartibsiz galaktikasi M 90 galaktikasining yoʻldoshi hisoblanadi.

 Yana qarang 

 Messier obyektlari roʻyxati
 Yangi umumiy katalog
 Oʻziga xos galaktikalar atlasi

 

 

 J. R. Gabel and F. C. Bruhweiler. The Central Starburst and Ionization Mechanism in the LINER/H II Region Transition Nucleus in NGC 4569 (angl.) // The Astronomical Journal. — IOP Publishing, 2002. — doi:10.1086/341376. — arXiv:astro-ph/0204371.
 M. Krips, R. Neri, S. García-Burillo, S. Martín, F. Combes, J. Graciá-Carpio, and A. Eckart. A Multi-Transition HCN and HCO+ Study of 12 Nearby Active Galaxies: Active Galactic Nucleus versus Starburst Environments (angl.) // The Astrophysical Journal. — IOP Publishing, 2008. — doi:10.1086/527367. — arXiv:0712.0319.
 C. D. Wilson, B. E. Warren, F. P. Israel, S. Serjeant, G. Bendo, E. Brinks, D. Clements, S. Courteau, J. Irwin, J. H. Knapen, J. Leech, H. E. Matthews, S. Mühle, A. M. J. Mortier, G. Petitpas, E. Sinukoff, K. Spekkens, B. K. Tan, R. P. J. Tilanus, A. Usero, P. van der Werf, T. Wiegert, and M. Zhu. The James Clerk Maxwell Telescope Nearby Galaxies Legacy Survey. I. Star-Forming Molecular Gas in Virgo Cluster Spiral Galaxies (angl.) // The Astrophysical Journal. — IOP Publishing, 2009. — doi:10.1088/0004-637X/693/2/1736. — arXiv:0812.1718.
 
 M 90 na WikiSky
 Informatsiya na angliyskom i fransuzskom iz originalnogo „Novogo obщego kataloga“
 Informatsiya (angl.) iz Peresmotrennogo „Novogo obщego kataloga“
 VizieR (angl.)
 NASA/IPAC Extragalactic Database (angl.)
 Spisok publikatsiy, posvyaщyonnix NGC 4569
 M 90 na WikiSky
Turkum:NGC obyektlari
Byukling

thumb| Chakana savdoda byukling delikatesi
Byukling„Ribnoe xozyaystvo“, 1998 (nemischa.Bückling) — boshli, issiq dudlangan nemis Atlantika seld baligʻi. Nomi past nemischa buckinc — „echki“ dan olingan boʻlib, bu baliq mahsulotining hidi bilan bogʻliq. Boshqa omillarga koʻra, dudlangan seld baligʻi uning ixtirochisi Vilgelm Byuking sharafiga nomlanganChristoph Gutknecht: Pustekuchen! Lauter kulinarische Wortgeschichten C.H. Beck, München 2002, ISBN 3-406-47621-X, „Bückling“, Seite 52f.. Retseptga qarab, seld baligʻi oldindan ichi tuzlanadi Похлёбкин В. В. Сельдь // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 323. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. 13. Auflage, dtv, München 2011, ISBN 978-3-423-36245-0. Byuklingning quyidagi navlari ajralib turadi: mayda (kichik oʻlchamdagi kesilmagan baliqdan), delikateslik (blok shaklida kesilgan) va buukling filesi (issiq dudlangan file)Hans-Joachim Rose (Bearb.), Ralf Frenzel (Hrsg.): Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri, Wiesbaden 2007, ISBN 978-3-937963-41-9. Byukling odatda salatlar va ikkinchi taomlarda kartoshka bilan dasturxonga tortiladi.

Eng qadimgi retseptlarda seld butunlay dudlanar edi, dudlangan seld ikraisi esa bunday mahsulotda ayniqsa qimmatli hisoblangan. Seld baligʻining ichki qismi koʻpincha nematodlardan taʼsirlanadi, shuning uchun Germaniyada 1987-yildan beri byuklingni sotishda mahsulotdagi nematodalarning mumkin boʻlgan tarkibini koʻrsatish majburiydirlebensmittellexikon.de: Bückling, Bücking, Pöckling, Pökeling. Anʼanaga koʻra, yozning oʻrtalarida ovlangan seld baligʻi seld uchun ishlatilgan, hozirda seld baliqlari fevraldan noyabrgacha ovlanadi. Byukling butun yil davomida mavjud, chunki uni tayyorlashda muzlatilgan baliq ham ishlatadiHans-Joachim Rose (Bearb.), Ralf Frenzel (Hrsg.): Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri, Wiesbaden 2007, ISBN 978-3-937963-41-9.

Tuxum bilan Byukling Geinrix Geinening Germaniya sheʼrida eslatib oʻtilgan. Qishki ertak "boshqa anʼanaviy qadimgi nemis taomlari bilan birga — tuzlangan karam va yogʻli kolbasa.

 

 
 Markina L. G. BÜCKLING BYuKLING // Kultura Germanii: lingvostranovedcheskiy slovar / pod obщey redaksiey prof. N. V. Muravlyovoy. — M.: AST, 2006. — S. 138. — 1181 s. — 3000 ekz. — ISBN 5-17-038383-5.
 Erhard Gorys. Bücking, Bückling // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 83. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
 Lothar Bendel. Bückling // Deutsche Regionalküche von A—Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. — Random House, 2013. — 384 S. — ISBN 9783730690420.
 Charles Sinclair. buckling // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black, 2004. — P. 94. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3.
 
 lebensmittel-warenkunde.de: Bückling
 
Turkum: baliq mahsulotlari
Turkum: nemis oshxonasi
Torta caprese

Torta caprese shokoladli va yongʻoqli italyan tortidir. Italiyaning Neapol shahrida mashhur. Kapri oroli sharafiga shunday nomlangan.

 Tayyorlanishi 
Caprese tortining koʻplab variantlari mavjud, ammo asosiy retsepti yumshoq sariyogʻni shakar bilan aralashtirish, soʻngra tuxum sarigʻi va mayda toʻgʻralgan bodom, eritilgan shokolad va koʻpchitilgan tuxum oqi kabi boshqa masalliqlarni qoʻshishdir. Tort retseptining oʻziga xosligi un solinmasligidir. Pishirgandan soʻng tortning ichi yumshoq, tashqarisi esa qattiq boʻladi. Odatda ustiga shakar kukuni sepiladi.

 Tarixi va afsonalar 
Tortning kelib chiqishi haqida koʻplab afsonalar mavjud. Eng mashhurlaridan biri Neapol qiroliga tekkan avstriyalik malika avstriyacha „Sacher“ tortini yegisi kelgani, ammo Neapol qandolatchilari bu retseptni bilmagani uchun odatiy neapolcha masalliq — bodomdan foydalanib tort qilishgani haqidadir.

Yana bir afsonada 1920-yillardagi qandolatchi oshpaz sayyohlar uchun tayyorlagan bodomli tortiga un qoʻshishni unutganligi haqida hikoya qilinadi. Ammo sayyohlarga tort juda yoqadi va uning shuhrati osha boshlaydi.Capri. Prodotti tipici. Torta caprese Bu „tarixdagi eng omadli xatolardan biri“ .Tales of a dolce born by mistake in a corner of Paradise Ushbu afsonaning bir versiyasiga koʻra, bu sayyohlarning orasida Al Kapone gangsterlari boʻlib, ular italyancha gamashi sotib olish uchun Kapriga suzib kelishgan, ularning yetakchisi oʻzini koʻz-koʻzlashni sevardi, oshpazni esa Karmine Di Fiore deb atashardi.

Boshqalarning fikriga koʻra, Fontelina tantanali restoranida tort tayyorlashda qandolatchining Kapokkyano degan yordamchisi xato qilgan va hozirgacha Kapri tarixida qolgan.Znamenitiy tort Kapreze: ot istorii k reseptu

Yana bir hikoyada tort ixtirosi 1930-yillarda nemis rassomi August Weberning ikki avstriyalik merosxoʻri bilan bogʻliq boʻlib, ular uzoq vaqt davomida orolda goʻzal Marina Piccola koʻrfazidagi oʻz villasida yashagan. Bu orolda boʻlgan kunlarida xonimlar bugʻdoy unini bodom uni bilan almashtirib, oʻzlarining sevimli „Sacher“ tortini tayyorlashga qaror qilgan.Torta Caprese

Umuman olganda, koʻplab mualliflar Caprese torti ilk marotaba Kapri orolining turizm sanoati tomonidan orol mehmonlari uchun tayyorlanganligini tasdiqlaydi. Avvaliga u choyxonalarda tortilgan. Tobora ommalashib ketganidan keyin restoranlar ham oʻz menyusiga kiritgan.

 

Turkum:Desertlar
Turkum:Oziq-ovqat
Turkum:Tortlar
Qogʻozdan kesilish

Qogʻozdan kesilish — qogʻoz chetining inson tanasiga mexanik taʼsiridan kelib chiqadigan kichik kesilgan yara (koʻpincha qoʻl). Asosan qogʻoz varagʻi yumshoq boʻladi, ammo uning qirrasi shunchalik qirraliki, odamning terisi ustida harakatlanayotganda uni erkin kesib yuborishi mumkin.
right|thumb|200x200px| qogʻozdan yaralanish
 qogʻozning oʻtkir qirrasidan yaralangan odamlar, masalan, pichoq bilan kesilganidan koʻra koʻproq oʻtkir va yoqimsiz ogʻriqni boshdan kechirishadi. Olimlar buni qogʻoz kesmasi odatda sayoz boʻlishi bilan izohlaydilar, qon juda oz yoki umuman chiqmaydi, asab tugunlari havo tirnash xususiyati uchun ochiq qoladi. qon yaradan begona narsalarni yuvmaydi va unga yangi tirnash xususiyati beruvchi moddalar kiradi.Why are paper cuts so painful in relation to their size and appearance? 

Agar qogʻoz kesilgan joy chuqur boʻlsa, unda boshqa omillar paydo boʻladi — qogʻozning relyefli qoʻpol tuzilishi va unda mavjud boʻlgan kimyoviy moddalar. Muhim omil, shuningdek, qogʻozdan yaralanishning koʻpchiligi barmoqlarda sodir boʻladi, bu yerda tananing boshqa qismlariga nisbatan koʻproq nerv retseptorlari mavjud.

 

 

 Qogʻoz kesish, nega shunchalik ogʻriqli? Arxivnaya kopiya )
 Qogʻoz kesishlarining oʻziga xos ogʻrigʻi Arxivnaya kopiya )
 Qogʻoz kesmasi Arxivnaya kopiya
Jolof

Jolof — Gʻarbiy Afrikaning koʻplab mamlakatlari aholisi orasida mashhur boʻlgan guruchli taom. Mali, Gana, Senegal, Sierra-Leone va Liberiyada jolofning oʻziga xos variantlari mavjud.

 Kelib chiqishi va tarqalishi 
Taomning nomi Wolof xalqining nomidan kelib chiqqan. Fransuz tilida soʻzlashadigan mintaqalarda u riz au gras deb ataladi. Bir qator tadqiqotchilar jolofni materikdan tashqaridagi eng mashhur afrika taomi deb hisoblashadi.

Nigeriyaliklar va ganaliklar jolofning kelib chiqishi haqida bahslashmoqda: ikkalasi ham ushbu taomni oʻz xalqi yaratgan deb daʼvo qilmoqda. Bu masala har ikki xalq uchun ham juda muhim va nozik masala. Taomning birinchi kelib chiqishi Senegalda topilgan, uning hududlari qadimgi davrlarda Volof davlatining bir qismi boʻlgan. Oziq-ovqat va qishloq xoʻjaligi tarixchisi Jeyms Makken bu bayonotga qoʻshiladi va Mali imperiyasi savdogarlari tomonidan katta markazlarda koʻchib, temirchilik va qishloq xoʻjaligiga oid bilimlarni olib kelish imkoniyatini koʻrsatadi.

 Asosiy masalliqlar 
Taom odatda guruch, pomidor, tomat pastasidan iborat. Masalliqlar orasida goʻsht, baliq, malluska boʻlishi mumkin, shuningdek, turli sabzavotlar: kartoshka, karam. Ovqat pishirishda palma yogʻi va tomat pastasi ishlatilganligi sababli, jolofning rangi odatda qizil boʻladi.

 

Turkum:Afrika oshxonasi
Turkum:Nigeriya oshxonasi
Yaybahar

Yaybahar — turk musiqachisi Goʻrkem Sen (turkcha: Görkem Şen) tomonidan ixtiro qilingan akustik cholgʻu asbobi, uni „real vaqtdagi torli akustik sintezator“ deb ham taʼriflashadi. Asbob nomining kelib chiqishi turkiy til bilan bogʻliq. U ikki soʻzdan iborat: yay „tor“ degan maʼnoni anglatadi, bahor esa faslgan ishora qiladi. Goʻrkem Sen oʻz intervyularining birida ushbu nomni yangi hayot va yangi ibtido gʻoyasidan ilhomlangan holda tanlaganini tushuntirib bergan edi.

 Yaratilish tarixi 
Sen yaybaharni 2014-yilda YouTubeʼga ikkita video joylashtirish orqali taqdim etgan. Bunga qadar asbob ustida olti yil davomida ish olib borgan. Tanqidchilar haligacha yaybaharning ovozini musiqa deb hisoblash mumkinmi yoki yoʻqmi — aniq bir fikrga kela olishmaydi. Britaniyaning „Classic FM“ klassik musiqa radiokanali oʻzining onlayn sharhida yaybaharni „mutlaqo gʻalati, qoʻrqinchli va ajoyib tovush“ chiqaradigan „daho maxluq“ deb atagan. Irlandiyadagi „The Journal of Music“ musiqa jurnali yaybahar ovoziga „hamma narsani yutib yuboradi“ deya taʼrif bergan.

 Tuzilishi 
Yaybaharning dizayni va ovozida Gʻarb va Sharqning taʼsiri yaqqol seziladi. Sen yaybaharni yaratish uchun turklarning nay, Afrikaning tovushi baland barabani va Avstraliyaning didjeridu kabi bir nechta asboblarning asosini jamlab olgan. Bastakor Yan Haniman yaybaharni „rezonans uchun yogʻoch korpus oʻrniga prujina va barabanlardan foydalanilgan violonchelga oʻxshash asbob“ deb taʼriflagan. Yaybahar orkestrlarning torli cholgʻu asboblariga oʻxshab ikkita barabanning oʻrtasiga osilgan ikki uzun torning ustiga yogʻoch kamonchani urish yoki uni sirgʻatish: barabanlarga zarba berish yoki kamonchani asbobning yuqori qismi boʻylab harakatlantirish usuli bilan chalinadi; Yaybahar torlar va jarangdor jism oʻrtasidagi yangi tutashtiruvchi vositalar tizimiga asoslangani bilan boshqa cholgʻu asboblaridan farq qiladi.

 Foydalanish 

 2018-yilda britaniyalik bastakor Maks Rixter rejissor Skott Kuper tomonidan suratga olingan „Dushmanlar“ filmi uchun musiqa yaratishda yaybahardan foydalangan.
 Irlandiyalik qoʻshiqchi Muireann Nic Amhlaoibxning „Thar Toinn / Seaborne“ (2020) albomidagi „Port Na bPúcaí“ qoʻshigʻi xonandaning turmush oʻrtogʻi tomonidan tayyorlangan yaybahar yordamida yozilgan.

alt=Gyorkem Sen igraet na yaybaxare. Idra, 2019.|thumb| Gorkem Sen yaybahar chalmoqda. Gidra, 2019-yil.

 

Turkum:Torli asboblar
Johnny Marzetti

Jonni Marzetti  — pasta, pishloq, maydalangan mol goʻshti, sabzavot va qoʻziqorinlarni oʻz ichiga olishi mumkin boʻlgan pomidor sousidan tayyorlangan Oʻrta Gʻarbiy oshxonadagi Amerika makaron taomidir. Amerika chop-suey va amerika gulyashiga oʻxshaydi.

 Tarixi 
Jonni Marzetti, Tereza Marzetti ismli italyan immigranti tomonidan Kolumbusda (Ogayo shtati) Marzetti’s, 1896-yilda Vudruff Avenue va High Streetda tashkil etilgan italyan restoranida tugʻilgan. Marzetti oʻz mijozlariga taqdim etgan taomlardan biri bu qiyma goʻsht, pishloq, pomidor sousi va makarondan tayyorlangan zapekanka boʻlib, uni kuyovi Jonni sharafiga qoʻygan. Tereza Marzetti birinchi boʻlib restoranda Jonni Marzettining zapekankasini taqdim etdi. Yaqin atrofdagi Ogayo shtat universitetiga yaqinligi birinchi restoranning muvaffaqiyat qozonishiga va Marzettining shon-shuhratini yoyishiga yordam berdi.

1920-yillarga kelib, u Ogayo va AQSh-ning Oʻrta Gʻarbiy shtatlarida mashhur boʻldi. Restoran 1942-yilda yopildi, ammo 1919-yilda ochilgan ikkinchi restoran, 1972-yilda Tereza Marzetti vafot etgunga qadar oʻz faoliyatini davom ettirdi. Keyinchalik „Marzetti“ restorani o‘zining turli xil salatlari bilan mashhur bo‘lib, hozirgacha „T. Marzetti Company“ brendi ostida tayyorlanadi.

Jonni Marzetti ham sobiq Panama kanali zonasida mashhur taomga aylandi. Baʼzi mahalliy aholi taomning mintaqadan kelib chiqishiga ishonishgan va uni odatda „Jonni Macetti“ deb atashgan.

 

Turkum:Amerika oshxonasi
Yatga

Yatga (yatag, yath) — chertib chalinadigan moʻgʻulcha torli cholgʻu asbobi, sitraning harakatlanuvchi tor tagliklariga ega boʻlgan bir turi. Zamonaviy yatganing odatda 13 ta tori boʻladi, ammo uning 21 ta torli namunalari ham bor.

Ushbu cholgʻu asbobi haqidagi birinchi yozma qaydlar 1389-yilgi xitoycha lugʻatda keltirilgan boʻlib, kitobda asbobning chjenga oʻxshash ekanligi va 13 ta tori borligi; shuningdek, harakatlanuvchi tagliklarga ega boʻlgan sitraga nom berishda moʻgʻulcha „ yatugan“ soʻzi fors tiliga oʻzlashtirilgani aytiladi. Oʻn ikkita torli yatga Sin sulolasi davrida saroy ansambli tarkibiga kirgan. Qalmoqlarning „Jangar“ dostonida 8000 torli yatga chalgan malika haqida soʻz boradi.

Mustaqil Moʻgʻulistonda yatga urfdan chiqqan va 30 yil davomida butunlay unutilgan; 1950-yillardagi milliy uygʻonish oʻziga oʻxshash boʻlgan koreys cholgʻu asboblari taʼsiriga tushib qolgan moʻgʻul sitrasiga boʻlgan qiziqishni qaytara oldi. Zamonaviy yatgalar cholgʻu ansambllarida yoki qoʻshiq kuylashga joʻrlikda qoʻllanadi.

Yatga namunalari kattaligi jihatidan bir-biridan keskin farq qiladi: uning uzunligi 1 m 14 sm va 1 m 53 sm ga teng namunalari mavjud, oʻrtacha uzunligi 1 m 30 sm ga teng. Yatga kedr yoki qaragʻay yogʻochidan oʻyib ishlangan korpus qismiga ega, u oʻrta qismidan yuqoriga qarab teng ikkiga kesilgan quvurga oʻxshash koʻrinishda ishlanadi. Moʻgʻul yatgasining torlari katgutdan tayyorlangan, tuva va qozoq sitralari uchun ot yolidan torlar eshilgan. Ichki Moʻgʻulistonning zamonaviy yatgalarida esa torlar ipak yoki metalldan boʻladi, ularning ikki qator quloqlari bor. Torlar oʻng qoʻlning tirnoqlari yoki tirnoqlar uchun moʻljallangan vosita bilan chertiladi, chap qoʻl esa iplarni bosib, vibrato kabi tovushli bezaklarni hosil qiladi.

Yatgada musiqa chalish vaqtida u tizzalarning biri ustida joylashadi, asbobning bir chekkasi esa yerda turadi. Zamonaviy ijrochilar odatda kursida oʻtirib yoki yatgani tizzasiga qoʻyib, chetini yerda qoldirib va yoki gorizontal taglikka oʻrnatilgan cholgʻu asbobi qarshisida oʻtirib kuy chalishadi.

Yatga torlari anʼanaviy ravishda xitoycha chji ohangiga koʻra pentatonikaga sozlangan. 18-19-asrlarda monastirlar yatga uchun oʻzlarining notalar tizimidan foydalanganlar.
Jingisukan

Jingisukan (ジンギスカン, Chingizxon, „Chingizxon“) — yupqa boʻlaklarga boʻlingan, grill yoki gridle yapon taomidir. Xokkaydoda eng mashhur xisoblanadi.

Taom oʻz nomini Moʻgʻullar imperiyasining asoschisi va birinchi buyuk xoni (xoqon) Chingizxon nomining yaponcha omillardan olingan.

 Tarixi 
1918-yilda Yaponiya hukumati qoʻylar sonini bir millionga koʻpaytirishga qaror qildi, buning uchun bir nechta yirik qoʻy fermalari qurildi. Kelajakda esa faqat Xokkaydo, Takikava va Tsukisama (Sapporo)dagi fermalar saqlanib qolgan. Aholiga ular uchun odatiy boʻlmagan qoʻy goʻshtidan foydalanish tavsiya qilindi; 1951-yilda qoʻy goʻshtidan tayyorlangan taomlar uchun 30 nafar retseptni oʻz ichiga olgan "Junli qoʻylar va ularni qanday yetishtirish kerak" kitobi nashr etildi, ular orasida jingisukan.

Jingisukanni dasturxonga tortilgan birinchi restoran 1936-yilda Sapporoda ochilgan. 1951-yilda yopiq Tsukisappu Chingizxon klubi paydo boʻldi. 1956-yilda Matsuo Chingizxon Takikavada ochilgan va bugungi kunda ham faoliyat yuritmoqda.

 Masalliqlar 
Jingisukanning asosiy va ajralmas tarkibiy qismi qoʻy goʻshtidir. Sabzavotlarga piyoz, karam va bulgʻor qalampiri, unib chiqqan soya novdalari, guruch yoki bezak uchun lapsha kiradi. Marinad va sousda olma, piyoz, soya sousi, apelsin sharbati, imbir va boshqa ziravorlardan foydalanish mumkin.

 Tayyorlanishi 
Yupqa kesilgan qoʻy goʻshti marinadlanadi, soʻngra qoʻy yogʻi surtilgan temir tovada yoki tovaning markaziy qismi koʻtarilgan va chetlari egri boʻlgan maxsus notekis temir skovorodada qovuriladi (bunday skovorodalar Xokkaydodagi koʻplab oilalarda mavjud; ularni boshqa taomlarni tayyorlash uchun ishlatmaydilar). Sabzavotlar goʻsht bilan parallel ravishda pishiriladi, uning sharbatida namlanadi; qaynatilgan guruch yoki lapsha pishirish oxirida qoʻshiladi.

 Adabiyotda 
Britaniyalik yozuvchi va sayyoh Alan But oʻzining "Sata yoʻllari " kitobida Xokkaydoning odatiy pazandalik manzarasini tasvirlaydi: "Men katta krujka pivo va kabachokli qoʻy goʻshti buyurtma qildim, yaponiyaliklar buni juda gʻayrioddiy deb bilishadi va uni „jingisukan“ deb atashadi. (Chingizxon) ular bilan jang qilgan buyuk vahshiyning bobosi nomi bilan atalgan. Pivo, odatdagidek, koʻpikning uchdan bir qismi edi, lekin qoʻy goʻshti shunchalik katta ediki, uni yeyish uchun bir soat vaqt kerak boʻldi — toʻldirilmagan stakan pivo uchun juda yaxshi kompensatsiya.

 Yana qarang 

 Teppanyaki
 Yakiniku
 B-B-Q

 

Turkum:Osiyo oshxonasi
Turkum:Yaponiya oshxonasi
Kapuns

Kapuns  — Shveytsariyaning Grabyunden kantonining anʼanaviy taomi boʻlib, asosan, gʻarbiy qismida tayyorlanadiCharly Bieler, Evelyn Lengler (2006). Capuns Geschichten, p. 303. Desertina Verlag Bündner Monatsblatt, Chur. ..

Bir versiyaga koʻra, nomi romansh tilidagi chapun — xoʻrozcha soʻzidan kelib chiqqan boʻlib, kapunsni, koʻpincha, xoʻrozcha goʻshtidan pishirishgan. Yozma da birinchi marta 1742-yilda tilga olingan.

Ichki masalligʻi ziravorlar va quritilgan goʻsht boʻlaklari, masalan, mol goʻshti yoki Zals (dudlangan kolbasa) qoʻshilgan xamirdan tayyorlanadi va doʻlma kabi mangold bargiga oʻraladi. Ular shoʻrva, sut va suvda qaynatiladi va qirilgan pishloq bilan dasturxonga tortiladi.

 

 

 Capuns-Rezept
 Spezialitaten aus Graubunden 
 Köstliche Knirpse Artikel über Capuns auf Spiegel Online
 Gotovim Kapuns — shveysarskie golubsi
Turkum:Taomlar
Turkum:Oziq-ovqat
Dennison boʻyicha qogʻozning mustahkamligi

Dennison boʻyicha qogʻozning mustahkamligi — har xil yopishqoqlikdagi maxsus mum tayoqchalari yordamida qogʻozning mustahkamlik kuchini aniqlash usuli. Shunday qilib mum namunalari yordamida Dennison qogʻoz mustahkamligi kuchi ularning soni boʻyicha 1 dan 18 gacha raqamlangan. Ofis qogʻozi odatda 14 seriya raqamiga ega.

 Usulning mohiyati 
Bu nom ushbu usulni ishlab chiqqan Amerika qogʻoz fabrikasi asoschilaridan biri Dennison Manufacturing familiyasidan kelib chiqqan (hozirgi bir qismi). Empirik tarzda tanlangan mum tayoqchalari bir uchidan mumning erish darajasiga qadar isitiladi va sinov qogʻoz varagʻiga qoʻllanadi. Sovutgandan soʻng, yopishtirilgan namuna yirtish uchun ajratiladi va aniqlangandan keyin yulib olish momenti aniqlanadi. Past yopishqoq tayoqchalar qogʻoz tolasining yuqori qatlamini bezovta qilmasdan ajratiladi, qogʻoz tolalarini yirtish uchun yuqori yopishqoqlik belgilari ishlaydi.

 

 Adabiyot
Dzukotto

Dzukotto  — Florensiyadan olingan sovuq shirinlik. Retseptning kelib chiqishi tarixchilar tomonidan rassom va meʼmor Bernardo Buontaleti bilan bogʻliq boʻlib, u ham pishirishni yaxshi koʻrardi. Shirin Medicilar oilasining ziyofati uchun ixtiro qilingan Lo zuccotto. Dante Alighieri — Zaragoza. U asl gumbazli shaklga ega. 
 U dastlab Elmo di Caterina „Ketrinning dubulgʻasi“ nomi bilan mashhur boʻlib, Ketrin deʼ Medici nomi bilan atalgan. Bundan tashqari, shirinlik ixtirochisi Florensiyadagi Santa Mariya del Fiore sobori gumbazidan ilhomlanganligi haqida afsonalar mavjud.

Zamonaviy nom, ehtimol, „qovoqcha“ soʻzidan kelib chiqqan. Shirin anʼanaviy ravishda qovoq maxsus shaklda tayyorlanadi (zuccotto — italyancha „kichik qovoq“). Bundan tashqari, shirinlik shakli kardinalning bosh kiyimiga oʻxshaydi — zucchetto.

Asl retsepti toʻldirish uchun ricotta pishloq, kakao va sitrus qobigʻidan foydalanishni talab qildi, u aslida monoxrom, oq edi. Tashqi tomondan, pechene mohiyati yoki Alkermes likyorida namlangan edi, bu shirinlikka yorqin qizil rang berardi. Dzukotto faqat 1930-yillarda qayta kashf etilgan, ammo yigirmanchi asrning didiga mos keladigan baʼzi oʻzgarishlardan oʻtganLo Zuccotto Fiorentino: Ricetta Originale, Ingredienti del Dolce.

Hozirgi vaqtda u amaretto kabi suyuqlikda namlangan pechenedan iborat. Va magʻzi uchun, rikottadan tashqari, odatda muzqaymoq

ishlatiladi, bu esa uni semifreddo, yogʻ qaymoq yoki krem, tvorog, shokolad boʻlaklari, bodom kabilar ishlatiladi. Gilos, mevalar va quritilgan mevalar bilan retseptlar ham mavjud. Ustiga shakar kukuni sepiladi. Pishirgandan soʻng, dzukotto sovutiladi yoki muzlatiladiMousse & Flans — iCook Italian. Script edizioni, 2011. — ISBN 8866143693, 9788866143697.

 

Turkum:Italiya pishiriqlar
Turkum:Tortlar
Turkum:Florensiya madaniyati
Palos (sho‘rva)

Palos  — vengercha shoʻrva turi boʻlib, gulyashga oʻxshab ketadi, lekin mazasi yengilroq va ozgina nordonroq. Keng tarqalgan fikrlarga zid ravishda Palos shoʻrvasining nomi vengerlarning Vengriya shimoli hamda Slovakiyaning janubida yashovchi kichik guruhi (Polovtsy) Palotsi na BEYu nomi bilan bogʻliq emas.

Shoʻrvaning kelib chiqishiga doir bir necha rivoyat bor, ammo aniq taxminlar mavjud emas. Rivoyatlardan eng mashhuriga koʻra, shoʻrva muallifi sifatida Karoy Gundelning otasi Yanosh Gundel koʻrsatilgan. U Palos qishlogʻida dunyoga kelib, palosliklar haqida koʻplab asarlar bitgan taniqli yozuvchi Kalman Miksat taklif etilgan restoran ochilishi tantanalari munosabati bilan shu shoʻrvani tayyorlagani aytiladi. Gundel shoʻrvani Miksatning „palosliklarning eng buyugi“ maʼnosini beruvchi taxallusi bilan nomlaydi. „Oshpazlik sanʼati va venger oshxonasi“ oshpazlik kitobi muallifi, jurnalist Elek Madyarning taʼkidlashicha, oshpazlik tanlovi uchun pishrilgan shoʻrva hakamlar hay’atiga shunchalik maʼqul keladiki, ikki kosadan tanovul qilishadihttp://www.origo.hu/tafelspicc/recept/20150623-palocleves-amit-nem-is-a-palocak-talaltak-ki-recept-mikszath-gundel.html.

Palos shoʻrvasi qoʻy, choʻchqa yoki mol goʻshtidan, ayrim hollardagina kurka goʻshtidan tayyorlanadi. Ziravorlar qoʻshilib qovurilgan piyozga goʻsht qoʻshiladi va bulyon yoki suv quyiladi. Goʻsht pishay deganda sabzavotlar (kartoshka, fasol, sabzi) qoʻshiladi. Avvalgi reseptlarda sabzavotlar alohida tayyorlab olingan. Ziravorlar: zira, dafna yaprogʻi, achchiq qizil qalampir, bulgʻor qalampiri. Shoʻrvaga, odatga koʻra, un qoʻshib quyuqlashtirilgan smetana qo0Sshiladi, lekin alohida idishda ham tortish mumkin. Shoʻrvaga nordonroq taʼm berish uchun sirka yoki limon qoʻshiladi. Tayyor shoʻrva dasturxonga tortilishdan avval, unga shivit sepiladihttps://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=120002.

 

 
 Karoy Gundel. Sup a-lya palots // Vengerskaya kuxnya / Soavtori: K. Mark, Ya. Rakotsi, E. Reberger, F. Gundel. — Budapesht: Korvina, 1959. — S. 17. — 116 s.
 Karoy Gundel. Palotskiy sup // Malaya vengerskaya povarennaya kniga / per. s veng. M. Pogan-Redei i N. Aretinskoy. — 13-e. — Budapesht: Korvina, 2006. — S. 18—19. — 100 s. — ISBN 963-13-5540-3.
 Tityunnik A. I., Novojenov Yu. M. Sup „Palots“ // Sovetskaya natsionalnaya i zarubejnaya kuxnya. — 2-e. — M.: „Visshaya shkola“, 1981. — S. 290. — 479 s. — 100 000 ekz.
Tikmajild

thumb|Jildni oching.
Tikmajild — hujjatlarni tez yigʻish uchun moʻljallangan papka.

 Tarixi 
XIII asrda qogʻoz varaqlarni mahkamlashda asl „tikmajildlar“ paydo boʻlgan: uning yuqoridagi chap burchakgida kesmalar mavjud boʻlib, ularning ustidan matoli lenta oʻralgan. 1835-yilda ixtiro qilingan tikuv tugmalarini mahkamlashda ommaviy kuchga ega boʻlgan birinchi qadam boʻldi.

Zamonaviy tijmajild, qoida tariqasida, karton yoki plastmassadan tayyorlanib, u hujjatlarni ifloslanish va mexanik shikastlanishidan samarali himoya qiladi. Hujjatlar metall skoblar bilan mahkamlanadi (biriktiruvchi hujjat kabi).

A4 shakldagi varaqlar uchun papkaning oʻlchami (taxlangan holatda) (kenglik × balandlik) 225 × 305 millimetrga teng

Garchi Xitoyda shunga oʻxshash ixtirolar undan ancha oldin ishlatilgan boʻlsada, gʻarbdagi nemis Karl Gladitz (Carl Gladitz) tikmajild ixtirochisi hisoblanadi. 1895-yilda Zoden shahar hokimiyatining xodimi Karl Gladitz foydalanilgan hujjatlarni yigʻish va himoya qilishning qulay usulini taklif etdi. Dastlab u oʻz ixtirosini Zodenda ishlab chiqardi, keyinchalik esa mazkur kompaniya Badenga, soʻng Berlinga koʻchib oʻtadi.

 Boshqa maʼnolari 
Sovet davrida tikmajildni stapler deb ham atashgan („stepler“ soʻzi oʻsha paytlarda qoʻllanilmagan).

 

 

 Skorosshivatel // Tovarniy slovar / I. A. Pugachyov (glavniy redaktor). — M.: Gosudarstvennoe izdatelstvo torgovoy literaturi, 1960. — T. VIII. — Stb. 199—200

 

 Revolution in den Amtsstuben )
Blaster Beam

Blaster bim yoki shunchaki bim ( 1970-yillarda ixtiro qilingan elektron torli musiqa asbobi boʻlib, ilmiy-fantastik filmlar saundtreklarida qoʻllanishi bilan mashhurlikka erishgan.

 Umumiy tavsif 
Blaster bim — bu bir necha metr uzunlikdagi toʻgri va tekis metall boʻlak (balka) boʻlib, yuqori tomoni boʻylab torlar va elektr gitaradagi kabi tovush olgichlar tortilgan. Uni torlarni qoʻl yoki turli buyumlar, misol uchun metall naychalar bilan urib kuy chalishadi.

 Tarixi 
Blaster bim 1970-yillarning boshida Jon Lazell tomonidan ixtiro qilingan, keyinchalik uni choʻyandan bir nechta asbob yasagan bastakor Fransisko Lupika oʻz asarlarida qoʻllab koʻrgan. Oradan vaqt oʻtib, boshqa bir amerikalik bastakor Kreyg Xaksli bimning oʻz versiyasi — 12 fut uzunlikdagi alyuminiydan ishlangan cholgʻu asbobini yaratdi. U artilleriya snaryadlarining gilzalari yordamida torlarga urib yoki ular boʻylab harakatlangancha simlarni korpusga qadab (xuddi pedal uslubi, slayd gitara dagi kabi) blaster bimda kuy chalgan.Bastakor Jerri Goldsmit 1979-yilda suratga olingan „Yuzduzli yoʻl“ filmi uchun musiqa yozish vaqtida Xaksli bilan tanishdi va „Vi-Jer“ bilan bogʻliq musiqiy mavzu uchun blaster bim ovozidan foydalandi. Qaygʻuli, qoʻrqinchli ovoz ushbu sirli obyekt hosil qilayotgan tahdidni yetkazib bera oldi. (Xasklining oʻzi yoshligida „Yulduzli yoʻl“ serialida ikkita epizodik rol orqali koʻrinish bergan).

Asbob bir qator ilmiy-fantastik filmlarda, shuningdek, eksperimental va ommabop musiqalarda ovoz effektlarini yaratish maqsadida ishlatilgan. Kreyg Xaksli Maykl Jekson bilan tanish edi va blaster bim ovozi uning bir qator qoʻshiqlari, jumladan „Billie Jean“ va „Beat It“Mauricio Dupuis. Jerry Goldsmith — Music Scoring for American Movies, P. 134. uchun qoʻllangan. Maykl Sterns „Xronos“Mathew J. Bartkowiak. Sounds of the Future: Essays on Music in Science Fiction Film, P. 219. filmining saundtreki uchun alyuminiydan ishlangan blaster bimning oʻz versiyasini yaratgan. Bastakor Ber Makkiri „10 Cloverfield“ filmi uchun soundtrek yaratishda blaster bimdan foydalangan; Xaksli cholgʻu asbobini oʻz ustaxonasida chalgan.

 

Turkum:Torli asboblar
Quloqchali borsh

Quloqchali borsh — tuxumli xamirdan tayyorlangan ichi nachinkali kichik varenikchalar — quloqchalari boʻlgan borsh. Nachinka uchun pishirilgan qoʻziqorin, piyoz, goʻsht, boʻtqa, maydalangan non ishlatiladi. Bu Ukraina, Polsha, Litva oshxonalarining anʼanaviy taomlaridan biri boʻlib, bayramlar, ayniqsa Rojdestvo oldidan tayyorlanadi. Baʼzan bu borshning Odessa versiyasi deb hisoblashadi.
right|thumb|250x250px| Quloqli qizil yogʻsiz borsh
Quloqchali borsh uchun lavlagi va piyoz, qoʻziqorin va qalampirmunchoqdan bulyon tayyorlanadi, shoʻrvani toʻldirish uchun mayda toʻgʻralgan piyoz oʻsimlik yogʻida qovuriladi. Varenikchalar toʻgʻralgan qoʻziqorin va yashil maydanoz bilan xamirdan tugiladi va tuzli qaynagan suvda qaynatiladi. Quloqchali borsh toʻgʻralgan arpabodiyon va quloqchalar bilan yasatiladi. Polshada quloqchalarni alohida tortishadi.

 

 
 Z. Klinovetska Ukrainada yangi ichimliklar. — Kiev-Lvov 1913-yil.
 Ukraina stravisi. K.: Ukraina SSR Davlat texnik nashriyoti. 1961. 454 b.
 
 
 
 
 
 
 
Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum:Litva oshxonasi
Turkum:Polsha shoʻrvalari
Turkum:Ukraina shoʻrvalari
Turkum:Borsh
Pichoq charxlagich

right|thumb| Metall pichoq charxlagich
Pichoq charxlagich (shuningdek, soʻzlashuv tilida pichoqlar uchun charxlagich) — pichoqlarni charxlash uchun qurilma.

Taʼsir qilish prinsipiga koʻra, metall va abraziv pichoq charxlagichlarga boʻlinadi. Metall pichoq charxlagich metall charxlash disklari bilan jihozlangan. Metall pichoq charxlagich bilan ishlaganda, pichoq tigʻ tomoni bilan pichoq charxlagichning disklariga kuch bilan bosiladi va bir necha marta oʻziga tortiladi. Natijada, metall tigʻning har ikki tomonidan bir tekisda disklarning chekkalari bilan kesiladi. Abraziv pichoq charxlagichning konstruksiyasida xarakatsiz va prujinasimon abraziv qayroqtosh boʻlib, ular bilan oʻtkirlash oldinga va orqaga tez harakatlar bilan amalga oshiriladi. Uyda ishlatiladigan pichoq charxlagichlar, professionallar singari, xarakatsiz, yaʼni pichoqni ikkala qoʻl bilan boshqarish mumkin boʻlishi uchun stolga biriktirilgan ham boʻladi. Bundan tashqari, pichoqni oddiy abraziv qayroqtosh yoki musat — nozik tishli poʻlat konus tayoq bilan ham oʻtkirlash mumkin.

 

 

 
 Nojetochka // Tovarniy slovar / I. A. Pugachyov (glavniy redaktor). — M.: Gosudarstvennoe izdatelstvo torgovoy literaturi, 1959. — T. VI. — Stb. 171—172
 Nojetochka // Kultura pitaniya. Ensiklopedicheskiy spravochnik / Pod red. I. A. Chaxovskogo. — 3-e izdanie. — Mn.: „Belorusskaya ensiklopediya imeni Petrusya Brovki“, 1993. — S. 200. — 540 s. — ISBN 5-85700-122-6.
Turkum:uy buyumlari
Penal

thumb| Qalamdon
Penal ( — moʻyqalam)Словарь иностранных слов. — М.: «Русский язык», 1989. — 624 с. ISBN 5-200-00408-8 — ish yuritishning turli vositalarini, birinchi navbatda qalam va ruchkalarni, shuningdek, oʻchirgichlar, oʻlchagichlar va shunga oʻxshash narsalarni saqlash uchun moʻljallangan kichik quti yoki idish hisoblanadi; u asosan maktab oʻquvchilari va talabalar tomonidan keng qoʻllanadi. Bunday penallar plastmassa, charm, metall va yog‘och kabi turli shakl va materiallardan tayyorlanadi..

Ilk maxsus penallar XIX asrning boshlarida paydo boʻlgan deb hisoblanadi va ular silindrsimon yoki yumaloq shaklda, kumushdan yasalgan edi. , 1860 va 1870-yillarda ishlab chiqarilgan bunday aksessuarlarning baʼzilari yashma va platina yoki hatto fil suyagi kabi qimmatbaho materiallardan bezatilgan. Penal uchun birinchi patent 1946-yilda AQShning Verona Perl Amot tomonidan olingan va unga ikki yil oldin ariza bergan edi.

 Eslatmalar 

 

 Penal uchenicheskiy // Tovarniy slovar / I. A. Pugachyov (glavniy redaktor). — M.: Gosudarstvennoe izdatelstvo torgovoy literaturi, 1959. — T. VI. — Stb. 772—773
Bosniya xumchasi

Bosniya xumchasi (bosniya tilida: Bosanski lonac) bosniya ragusi, boy lazzati va moslashuvchanligi uchun qadrlanuvchi taom. Bosniya xumchasi yoki qozonchasi retseptlari shaxsiy va mintaqaviy istaklarga qarab farq qiladi, ammo asosiy mahsulotlar, odatda, qiyma goʻsht va sabzavotlarni oʻz ichiga oladi . Ushbu taomda turli xil goʻshtlardan foydalanish mumkin. U Bosniyaning milliy taomi sifatida eʼtirof etiladi.

Bosniya xumchasi yuzlab yillar davomida boy va kambagʻallarning dasturxonidan joy olib kelgan. Boylar taomni koʻproq goʻsht va boshqa qimmat mahsulotlar bilan tayyorlar edilar, kambagʻallar esa mavjud boʻlganidan foydalanishar edi. Odatdagi ingredientlar: mol goʻshti, qoʻy goʻshti, karam, kartoshka, pomidor, sabzi, maydanoz, sarimsoq, qalampir donasi (butun, maydalangan emas). Turli xil sabzavotlar yoki goʻshtlardan bu taomni tayyorlash mumkin. Bosniya xumchasi katta kastryulkada (xumchada) qatlam-qatlam qoʻyilgan goʻsht va sabzavotlardan tayyorlanadi, kastryulka toʻla boʻlguncha goʻsht va sabzavotlarni navbatma-navbat solib, keyin 100-200 ml suv qoʻshiladi. Ingredientlar odatda mayda emas, balki katta boʻlaklarga boʻlinadi.

Dastlab, Bosniya xumchasi sopol idishlarda kamin yoki yerdagi oʻrada dimlab pishirilgan. Bugungi kunda pishirish uchun kamin/pechkalar kamayib borayotgani sababli, koʻplab oshpazlar oddiy kastryulka va oshxona plitasidan foydalanmoqdalar. Goʻsht va sabzavotlar katta boʻlaklarda boʻlgani uchun, taom taxminan 4 soat ichida tayyor boʻladi.

 

Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum:Bosniya oshxonasi
Turkum:Dimlama taomlar
Turkum:Go‘shtli taomlar
Turkum:Kartoshkali taomlar
Bosna (taom)

Bosna  — Avstriya va Germaniya, oq non va oʻtkir soslar asosida mashhur boʻlgan taom. Bosna Amerika hot dogga oʻxshaydi, lekin yorqin oʻtkir va baharatlı taʼmga ega. Tilshunos Heinz Dieter Pol „bosna“ nomini Avstriyada „bosniyalik“ sifati birinchi navbatda oʻtkir va baharatlı idishlar bilan bogʻliqligini tushuntiradi.

 Tarix 
Zaltsburgda yashagan bolgariyalik Zanko Todorov retsept muallifi hisoblanadi. 1949-yilda Todorov Zaltsburgdagi Augustiner Bräu pivoxonasida pech oʻrnatdi va u yerda oʻz retsepti boʻyicha dudlangan va grilda qovurilgan sosiskali hot-dog sotishni boshladi. Bu taom Zaltsburgda tezda mashhur boʻldi va 1950-yilda Todorov Zalsburgning tarixiy xududi Getraydegasse (Getreidegasse) koʻchasida oʻzining Balkan Grill doʻkonini ochdi.

Dastlab, yangi taom „nadanitsa“ (Nadanitza) deb nomlangan. Todorov oʻzining yangi doʻkonida Bosa soʻzi yozilgan peshtaxta oʻrnatishga qaror qilgan, ammo buyurtmani bajargan rassom xatoga yoʻl qoʻyib, Bosna deb yozib qoʻygan. Taomning asl nomi avstriyaliklar uchun eslab qolish qiyin boʻlganligi va pazandachilik kontekstida bosna soʻzi oʻtkir va achchiq taʼm bilan bogʻliq boʻlganligi sababli, yangi Zaltsburg hot-dogi tez orada „bosna“ nomi bilan mashhur boʻldi .

Boshqa versiyaga koʻra, bosna 1974-yilda Lintsda paydo boʻlgan. Retsept muallifi Yugoslaviyalik Petar Radisalevich deb hisoblanadi, u Zaltsburgga tashrif buyurgan va retseptni boshqa shaharga olib oʻtgan.

 Ingredientlar 
Bosna qovurilgan bratvurst sosiska, oq non (uzunligi boʻylab kesilgan) va xantal, piyoz va karri aralashgan achchiq sousdan iborat. Koʻpincha xantal ketchup bilan almashtiriladi yoki suyultiriladi. Sousga chili yoki qayin qalampiri ham qoʻshiladi.

Non pechda yoki grilda qovuriladi, shundan soʻng kesmasiga sosiska va sous joylanadi.

 
Bosnaning oʻlchamlari va aniq retsepti har bir sosiskaxonada oʻzgacha farq qiladi, ammo ularning barchasi bir necha turga boʻlinadi:

 kichik bosna — bitta sosiskadan tayyorlanadi;
 oʻrtacha bosna — ikkita sosiskadan tayyorlanadi;
 katta bosna — uchta kichik yoki bitta katta sosiskadan tayyorlanadi;
 Zailbosna (Seilbosna, nemis tilidan: Seil — arqon va Bosna) — sosiskaning usti jigarrang yoki qora qarsildoq boʻlguncha qovuriladi va sousga koʻproq ziravorlar qoʻshiladi.

Boshqa retsept variantlari:
 Kafka: bratvurst sosiska oʻrniga kezekrainer ishlatiladi;
 Shaytonning bosnasi (Teufelbosna): sousga yangi chili boʻlaklari qoʻshiladi;
 Sarimsoqli bosna (Knoblauchbosna): odatdagi xantal sousi oʻrniga sarimsoq sousi ishlatiladi;
 Pishloqli bosna (Käsebosna): eritilgan pishloq qoʻshiladi;
 Yaguar: qovurilgan choʻchqa goʻshti kolbasasi va tuzlangan piyoz qovurilgan bulochkaga joylashtiriladi, ustidan xamma joyiga achchiq va oʻtkir ziravorlar aralashmasi sepiladi va achchiq sous surtiladi. Bu tur, ayniqsa, Augsburgda mashhur;
 Augsburg bosnasi: yaguardan deyarli farq qilmaydi. Sous va ziravorlar achchiq boʻlmaydi va bulochka qovurilmaydi;
 Krjecek (Krecek): Bratvurst oʻrniga Bern kolbasasi ishlatiladi.

 

Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum:Kolbasali taomlar
Turkum:Nemis fast-fud taomlari
Turkum:Avstriya kolbasalari
Estampaj

Estampaj (fransuzcha estampages „bosilgan“) — bosma nashrlar va qandaydir boʻyoq bilan qoplangan qogʻoz, plyonka yoki matoga (masalan, haykalning yuzasidan) boʻrtma tasvirlarni oʻtkazish texnikasi.

 Foydalanish 
Ilmiy, taqdimot yoki dekorativ maqsadlar uchun foydalaniladi. Arxeologlar uchun petrogliflarni hujjatlashtirish odatiy holdir. Texnikaning mohiyati boʻrtma tasvirni unga qogʻoz varagʻini qoʻyish va boʻrtiqlarni soya qilish (ishqalash) orqali bostirib olishdan iboratdir. Natijada relyefning bevosita tasviri hosil boʻladiЭстампаж // Словарь изобразительного искусства, 2004-2009Эстампаж — статья из Большой советской энциклопедии.

 Yana qarang 
 chop etish
Miura-ori

thumb|250x250px| Miura-ori naqshi
thumb|250x250px| Animatsiya
Miura-ori  — kosmik sunʼiy yoʻldoshlarda quyosh batareyalarining katta ustanovkalarini joylashtirishda qoʻllaniladigan qattik qatlamlashga asoslangan tizim. Bu tizim 1970-yilda yapon astrofiziki Koryo Miura tomonidan kashf etilgan. Bugungi kunda qogʻoz hujjatlar, xususan, hududiy xaritalarni tahlash jarayonida foydalaniladi. Anʼanaviy kartochkalarni tahlash usullaridan farqli oʻlaroq, miura-ori burmalari perpendikulyar emas, balki bir-biriga biroz moyil (84 ° va 96 °) holda tahlanadi. Natijada, bunday karta bir harakatda ochilishi va yigʻilishi mumkin va koʻp qatlamli burmalarning yoʻqligi qogʻozdagi yukni kamaytiradi. Bu qattiq origami amaliy ahamiyatiga yaxshi misol boʻlib, burmalarni ikkita tekis, mutlaqo qattiq sirtni bogʻlaydigan ilmoqlar deb hisoblaydi.

 

 MIURA FOLDING: ORIGAMI NI KOSNONI TADQIQOTGA QOʻLLASH / Xalqaro sof va amaliy matematika jurnali 79-jild №. 2 2012, 269-279
 https://www.britishorigami.info/academic/mathematics/the-miura-ori-map/

https://miuraori.biz/

https://web.archive.org/web/20130527015244/http://www.miura-ori.com/index.html
Tikmajild uchun mexanizm

thumb|310x310px| Birlashtiruvchi mexanizm (taxminan 1950-yil))thumb|320x320px| Plastik tayanchli biriktiruvchi mexanizm
Tikmajild uchun mexanizm, shuningdek, tikmajild lentalari  — alohida hujjatlarni qoʻshimcha teshiklar bilan kartonli yoki plastmassa taglik yordamida biriktirish uchun metall vositadan foydalaniladi. Shu tarzda biriktirilgan hujjatlar alohida yoki fayl papkalarida saqlanishi mumkin.

Sanoat namunasi 1938-yil 8-iyulda Frankfurt-Mayn shahrida istiqomat qiluvchi Georg Genrix Laufer tomonidan 1440592 raqami ostida roʻyxatga olingan.Patentblatt: Bekanntmachungen aufgrund des Patentgesetzes und des Gebrauchsmustergesetzes. Hrsg. vom Reichspatentamt. 62. Jg., Nr. 29, Berlin, 21. Juli 1938, S. 726 1941-yilning 15-oktabrda Dulli Bürotechnik. sanoat namunasiga huquqni qoʻlga kiritdi. Natijada, koʻp yillar davomida lentalar „Dulli“ deb nomlangan.

 

 Yana qarang 

 Tikmajild
 Papka registratori
 Teshik teshuvchi

 

 Chemnitz shahri: Chop etish uchun maʼlumot )
Boston kremli pirogi

Boston kremli pirogi  — amerika shirinligi boʻlib, qatlami qaynatma kremli va usti shokoladli glazur bilan qoplangan ikkita biskvit qavatidan iborat tort. Shirinlik tort va piroglar bir xil tovalarda pishiriladigan davrlarda oʻz nomiga ega boʻldi va bu soʻzlarni oʻsha paytlarda sinonim sifatida ishlatishar edi. XIX asrning ikkinchi yarmida bunday tort „kremli pirog“, „shokoladli kremli pirog“ yoki „qaynatma kremli tort“ deb nomlangan.

 Tarix 
Bostondagi Parker House mehmonxonasi (AQShdagi eng qadimgi mehmonxona, 1855-yil 8-oktabrda ochilgan) egalarining soʻzlariga koʻra, Boston kremli pirogi mehmonxonada 1865-1881-yillarda oshxonani boshqargan fransuz bosh oshpazi Reylin tomonidan 1881-yilda yaratilgan. Amerika pudingli pirogi va Vashington pirogi deb nomlanuvchi oldingi piroglarning toʻgʻridan-toʻgʻri avlodi boʻlgan bu shirinlik Parker House menyusida shokoladli kremli pirog, Parker House shokoladli kremli pirogi va nihoyat Boston kremli pirogi deb nomlangan. Tort ikki qatlamli fransuz sariyogʻli biskvitidan iborat boʻlib, quyuq qaynatma krem bilan toʻldirilgan va rom siropi surtilgan; uning yon tomoni ham qaynatma krem va qovurilgan toʻgʻralgan bodom, yuqori qismi esa shokoladli fondan bilan qoplangan. Oʻsha paytda yana boshqa qaynatma kremli tortlar boʻlgan boʻlsa-da, shokoladli pishiriqlar yangilik boʻlib, tortni noyob qilish bilan bir qatorda menyudagi mashhur tanlov ham edi.
right|thumb| Omni Parker House mehmonxonasi 2010-yil oktabr oyi
„Shokoladli kremli pirog“ nomi birinchi marta 1872-yilda „Metodistlar Almanaxi“da paydo boʻlgan. „Boston kremli pirogi“ atamasi birinchi marta 1878-yilda „Mayda metal buyumlar doʻkonining retseptlar kitobi“da (Granite Iron Ware Kuk) nashr etilgan. Tort retseptining zamonaviy versiyasi birinchi marta 1887-yilda „Miss Parloaning oshxona yordamchisi“ (Miss Parloaʼs Kitchen Companion) jurnalida nashr etilgan va „Shokoladli kremli pirog“ deb nomlangan.

Boston kremli pirogi 1996-yil 12-dekabrda Massachusetts shtatining rasmiy shirinligi deb eʼlon qilingan.

 
Boston kremli kulchasi — bu vanilli qaynatma krem yoki krem-patissyer (crème pâtissière) bilan toʻldirilgan va shokolad bilan qoplangan Berlin kulchasidir. Bu kulchani turli restoranlarda, jumladan Dunkinʼ Donutsda topish mumkin.

Boston kremli pirogining Tayvan versiyasi, Xitoy pishiriqlarini eslatuvchi, ammo shokoladsiz boʻlgan shifon biskvitdir.

 Sanʼatda uchrashi 
Ira Levinning „Rozmari chaqalogʻi“ (1967) romanida bosh qahramon Kastevetsning kechki ovqatida Boston kremli pirogini tatib koʻradi, shundan soʻng oʻzini yomon his qila boshlaydi va iblisning bolasiga homilador boʻladi.

 Yana qarang 
 Leningrad (tort)
 Shayton taomi
 Dobosh (tort)
 Garash

 

Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum:Boston
Turkum:Massachusets
Turkum:Amerika shirinliklari
Turkum:Tortlar
Turkum:Shokoladli dessertlar
Brtuch

Brtuch (motal, Մոթալ, arman tilidan — „oʻralgan“; burum, durum, brduch, brduj, brtunch va boshqalar deb ham ataladi) — arman oshxonasining taomi, yupqa lavash yoki ichi nachinkali oʻralgan bulka nonlardan iborat.

Brtuchni nachinkasi koʻpincha goʻsht, pishloq, qaynatilgan tuxum, koʻkatlar, salat bargi, turli ziravorlar va boshqalardan iborat (zarur mahsulotlar pishloq va koʻkatlardir). Nachinkaning ingredientlari farq qilishi mumkin, ammo umumiy va doimiy ingredientlar tuzli pishloq va koʻkatlardir. Klassik brtuch — bu ikki qoʻl bilan ushlab turib ochiq uchidan yeyiladigan, ichi nachinka bilan toʻldirilgan, yupqa uzun trubkaga oʻxshab oʻralgan lavash. „Arman taomlari: faktlar, fantaziyalar va folklor“ kitobining mualliflari arman brtuchi va meksika burritosi oʻrtasidagi oʻxshashlikni taʼkidlaydilar. , brtuchning burritodan (va bundan tashqari, shaurma/donerdan) asosiy farqi shundaki, arman taomlari uchun toʻgʻralgan goʻsht qovurilmaydi, balki pechda pishiriladi.

Taomning kelib chiqish tarixi oʻtmishda chuqur ildiz otgan: baʼzi maʼlumotlarga koʻra, brtuch Armanistonda bir necha ming yillar davomida pishirilgan. Bu, birinchi navbatda, uzoq vaqtdan beri uyini tark etgan odamlar — ovchilar, jangchilar, choʻponlar va sargardonlar uchun yoʻl davomidagi taʼminot boʻldi. Arman oilalaridagi onalar koʻpincha oʻz farzandlariga fast-fudning bir turi boʻlgan, tez tanovul qilinadigan va toʻyimli tamaddi tayyorlab berishar edi.

Arman tilshunoslari „brtuch“ soʻzini „maydalash, mayda boʻlaklarga kesish“ maʼnosini bildiruvchi feʼldan olingan deb hisoblashadi. Brtuchning yana bir nomi — „burum“ — „qoʻlda“ deb tarjima qilinishi mumkin (armancha „bur“ — բուռ, „kaft“ degan maʼnoni anglatadi).

2017-yilda ommaviy axborot vositalarida Gazprom va Rosneftning sobiq xodimlari Moskvada „Levonʼs“ (Levonʼs Highland Cuisine) brendi ostida brtuch doʻkonlari tarmogʻini ishga tushirganligi haqida xabar berdi.

 

 
 Teleperedacha „Xochu Znat“, Brtuch
 Syujet teleradiotsentra Telemiks, gorod Ussuriysk
Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Turkum:Arman oshxonasi
Turkum:Go‘shtli taomlar
Chipta qogʻozi

thumb|143x143px| chipta qogʻoz mahsuloti
Chipta qogʻozi — zaif yopishtirilgan kam zolli yoki oʻrta zolli qogʻoz turi hisoblanib, u tabiiy oq (kamdan-kam hollarda — rangli qogʻozlar), mashina yoki bir tomonlama silliqlik koʻrinishdagi chiptalar, obuna kuponlari va boshqa shunga oʻxshash shakllarni chop etish uchun moʻljallangan.

Kino chiptasi namuna qogʻozi va boshqa chipta qogʻoziga boʻlinadi.

Turli chipta qogʻozlaridan rulonlar odatda ishlab chiqarish joyi, sotuvchi kompaniya va chop etib boʻlingan narx boʻyicha tayyorlanadi. Keyin chipta raqami chop etiladi. Kam holatlarda (DStdan tashqari) — lentada joylashtirilgan 5 yoki 10 ta chiptadan iborat alohida varaqlar hisoblanadi.

Naqshli kino chiptalari qogʻozi — afishalarni, kino chiptalarini chop etishda qoʻllanadi; ular silliq holatda.

 

 Berezin B.I. Matbaa ishlab chiqarish materialshunosligi. M. Art. 1956 yil, 83-bet

 

 chipta qogʻozini ishlab chiqarish shartlari
 kino chiptasining namuna qogʻoz ishlab chiqarishdagi shartlari

 

Turkum:Qogʻoz