Zhantas/Cleaned-Uzbek_Wikipedia huggingface dataset:
Tongba

Tongba (nepalcha. तोङवा)Page 31 Trekking in the Nepal Himalaya By Stan Armington, Lonely Planet Publications, 1994 — achitilgan barmoq tariqidan tayyorlangan alkogolli ichimlik. Tongba ayniqsa Nepalning sharqiy togʻli hududlarida va unga tutash Hindistonning Dardjiling va Sikkim viloyatlarida mashhur. Tongba sharqiy Nepalning Sherp va Limbu qabilalarining anʼanaviy ichimligi hisoblanadi. Mehmonlarga tongba taklif qilish Limbu madaniyatida hurmatning muhim ishorasi hisoblanadiP.53 Nepalese Cooking By Lauren Baird, 2011Page 31 Trekking in the Nepal Himalaya By Stan Armington, Lonely Planet Publications, 1994.

 Tayyorlash 
Tongba qaynatilgan va keyin fermentlangan barmoqli tariqdan, tarkibidagi kalsiy miqdori oʻrtachadan yuqori boʻlgan, Afrika va Osiyoda tugiʻlgan tariq turidan iborat. Qaynatilgan tariq sovutiladi va murcha, bakteriya va xamirturush aralashmasi bilan aralashtiriladi. Keyin massa 1-2 kun davomida issiq joyga yopiq bambuk savatga joylashtiriladi. Keyin shirin massa achitish jarayonini yakunlash uchun yana 7-15 kun davomida havo oʻtkazmaydigan idishda saqlanadi.

Fermentatsiya vaqti va undan keyingi saqlash jarayoni tongbaning yakuniy taʼmiga katta taʼsir qiladi. Saqlash vaqtida taʼmi yanada toʻyingan va shirin boʻladi. Anʼanaviy saqlash muddati taxminan olti oy. Isteʼmol qilish uchun achitilgan tariq alyuminiy yoki yogʻochdan tayyorlangan maxsus idishga joylashtiriladi va issiq suv quyiladi. Keyin tongba taxminan besh daqiqa davomida tindirilishi kerak, shundan soʻng uni naycha orqali ichish mumkin. Buning uchun juda koʻp tariq ortiqcha soʻrilmasligi uchun naychani bir chetidan siqib qoʻyish kerak. Suv tugagandan soʻng, taʼmi butunlay yoʻqolguncha jarayon uch-toʻrt marta takrorlanishi mumkin.

 

Turkum:fermentlangan ichimliklar
Turkum:pivo 
Turkum:Nepal oshxonasi
Turkum: spirtli ichimliklar
Kotor qo‘zg‘oloni

Kotor qoʻzgʻoloni (Kattator qoʻzgʻoloni) — 1- 3-fevral kunlari Kotor portida (Adriatik qirgʻogʻi, Chernogoriya) Avstriya-Vengriya floti dengizchilari qoʻzgʻoloni.
left|thumb|200x200px| Kreyser „Sent-Jorj“
Qoʻzgʻolon 1918-yil 1-fevralda Kotor koʻrfazida „Sent-Jorj“ kreyserida gʻalayon koʻtarilishi va qizil bayroq koʻtarilishi bilan boshlandi. Keyinchalik qoʻzgʻolonchilarga yana 42 ta kema ekipajlari (taxminan 6 ming dengizchi) va port ishchilari qoʻshildi. Qoʻzgʻolonchilarning asosiy qismi imperiyaning milliy ozchiliklari — slovenlar, serblar, xorvatlar, chexlar, vengerlarga tegishli edi. Qoʻzgʻolonga F.Rush, M.Brnicevich, A.Grabar va E.Shishgorichlar boshchilik qildilar. Sudlarda inqilobiy qoʻmitalar tuzildi. Qoʻzgʻolonni bostirish qoʻmondoni kontr-admiral Miklos Horti (millati boʻyicha venger, ) Avstriya-Vengriya floti qoʻmondoni lavozimiga flotning ishdan boʻshatilgan admirali Maksimilian Nyegovan (millati boʻyicha xorvat, ).

Qoʻzgʻolonchilar Sovet Rossiyasi hukumati takliflari asosida zudlik bilan tinchlik oʻrnatishni, Avstriya-Vengriya imperiyasi xalqlarining oʻz taqdirini oʻzi belgilash huquqini va demokratik hukumatni yaratishni talab qildilar. 3-fevral kuni bir nechta suv osti kemalari Poul dengiz bazasidan koʻrfazga yaqinlashdi va piyodalar quruqlikdan portga oʻtkazildi. Shu kuni qoʻzgʻolon bostirildi, 800 ga yaqin kishi hibsga olindi, rahbarlar otib tashlandi.

 

 

 Radio Praga: Kotor qoʻzgʻoloni boshida chexlar
Turkum: Avstriya-Vengriya birinchi jahon urushida
Turkum:Kotor ko'rfazi
Turkum:dengiz kuchlari qo'zg'oloni
Turkum: fevral 1918-yil
Turkum:1918-yil nizolar
Turkum:XX asr qo'zg'oloni
Motal

thumb|
Motal — echki yoki qoʻy sutidan tayyorlangan mayin tuzlangan turdagi pishloq boʻlib, u koʻpincha Zaqafqaziya mamlakatlarida tayyorlanadi.

2011-yilda bu pishloq yoʻqilish xavfi ostida boʻlib qolib, haqiqiy qishloq xoʻjaligi va oziq-ovqat mahsulotlaridan biri sifatida „Taʼm kemasi“ roʻyxatiga kiritilgan.

 Tayyorlanishi 
Motal pishloqi yozda Ozarbayjon va Armanistonda oz miqdorda ishlab chiqariladi. Tayyorlash paytida pishloq massasiga togʻ timyanining poyasi va barglari qoʻshiladi. Pishilish 3-4 oy davom etadi, bu davrda pishloq massasi salqin joyda maʼlum tarzda echki yoki qoʻy terisidan tayyorlangan maxsusu haltada saqlanadi. Dimiqish davrida xaltalar har 4-5 kunda aylantiriladi. 20-25 kilogramm ogʻirlikdagi tayyor shaklsiz pishloq boshlari dimiqib boʻlgandan soʻng 0,5-1 kilogramm ogʻirlikdagi kichikroq qismlarga boʻlinadi va maxsus idishga qadoqlanadi.

 Tavsif 
Pishloq boshlarining oʻziga xos shakli yoʻq, ularning vazni dastlab 20-25 kilogrammni tashkil qiladi, ammo keyinchalik ular bir kilogramm ogʻirlikdagi kichikroq boʻlaklarga boʻlinadi. Pishloq boshlarida tabiiy yoki sunʼiy qobiq yoʻq. Pishloq oq yoki och sariq rangga ega, ziravorlar bilan, sochiladigan tuzilishga ega va pishloq massasining mayda boʻlaklarini ham oʻz ichiga olishi mumkin. Pishloqning yogʻliligi 35-40%.

Pishloq shoʻr, ozgina achchiq taʼmga ega, shuningdek, aniq nordon sutli hidga ham ega. Pita noniga oʻralgan holda dasturhonga tortiladi, piyoz, sarimsoq va rayhon, shuningdek quruq qizil sharob, xususan, kaxet vinolari bilan yaxshi isteʼmol qilinadi.

 

 
 Кашкай Х. Азербайджанская кухня. — М.: ОЛМА Медиа Групп, 2006. — 263 с. — ISBN 5-373-00629-7.
 Похлёбкин В. В. Мотал // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 228. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
Turkum:qo'y suti pishloqlari
Turkum:echki suti pishloqlari
Turkum: Ozarbayjon pishloqlari
Turkum: Arman pishloqlari
Amistad kema

thumb|275x275px| „La-Amistad“.
"La Amistad" ( — „Doʻstlik“) — AQShda ishlab chiqarilgan, 1830-yillarda kubalik ispanga tegishli boʻlgan va Gavana va Guanaja oroli (Gonduras) oʻrtasida shakar qamishini tashishda foydalanilgan ikki ustunli shxuner.

1839-yilning yozida Amistad Afrikada qoʻlga olingan qora tanlilarni keyinchalik qullikka sotish maqsadida Gavanadan Qoʻshma Shtatlarga olib bordi. Oʻsha paytda Afrikadan qullarni olib chiqish taqiqlangan va kema egalarining harakatlari noqonuniy edi. 53 Sengbe Pye boshchiligidagi negrlar isyon koʻtarib, kemani egallab oldi va Afrikaga qaytishni talab qildi.
thumb|275x275px| 1840-yilda Amistaddagi gʻalayon tasvirlangan rasm
Kema navigatori ularning ishonchiga xiyonat qilib, kemani Nyu-York yaqinidagi Long-Aylendga olib ketdi. Amistad AQSh dengiz floti qoʻliga oʻtdi va sud ijrochilari tomonidan Rod-Aylenddagi savdogarga sotildi va uning nomini „Ion“ deb oʻzgartirdi. 1844-yilda Gvadelupadan fransuzlar tomonidan sotib olingan. Kemaning keyingi taqdiri nomaʼlum.

1998-2000-yillarda qurilgan Amistadning zamonaviy nusxasi Konnektikutdagi Amerika va dengiz muzeyida namoyish etilmoqda.

Qoʻzgʻolonchi qora tanlilar AQShga noqonuniy olib kirilganligi haqidagi qaror bilan yakunlangan Oliy sudda tinglovlardan soʻng Afrikaga qaytarildi. Bu qaror bekorchilik tarixidagi muhim bosqich hisoblanadi. Amistad bortidagi voqealar Stiven Spilbergning Amistad (1997) filmining mavzusi.

 

 

 Iyunolu Folayan Osagie. Amistad qoʻzgʻoloni. Jorjiya universiteti matbuoti, 2000-yil.
 
 
 
 Zeuske, Michael. Shouner Amistad ishini qayta koʻrib chiqish: 1808/1820-yildan keyin kontrabanda va sheriklik (inglizcha) // Qullik va bekor qilish : jurnal. — 2014-yil. — jild. 35. — 156-164-betlar.

 

 Qul savdosining tugashi 
 Amistad : Konnektikutda erkinlik izlash, Milliy bogʻ xizmati Bizning umumiy merosimiz boʻyicha sayohat marshrutimizni kashf eting )
 Sara Margru Kinson, Amistad asirining ikki dunyosi )
 Amistad ishi )
 Amistad nusxasining hozirgi egalari )
Turkum:AQShda qullik
Turkum: AQSh isyonlari
Turkum: qullar qo'zg'oloni
Turkum:muzey kemalari va kemalari
Turkum:1839-yil
Turkum:Shular
Lori

Lori (arm.. Լոռի) pishloqning shoʻr navi boʻlib, uni tayyorlash uchun pasterizatsiyalangan sigir suti, baʼzan esa hoʻkiz suti aralashmasi ishlatiladi. Armanistonda ishlab chiqarilgan. Pishloq birinchi marta tayyorlangan hudud nomi bilan atalgan.

 Tavsif 
Lori pishloqi oʻtkir va nordon taʼmlar hamda shoʻr taʼmi bilan ajralib turadi. Pishloq boshining vazni 4 dan 6 kilogrammgacha, uzunligi 30 santimetrdan oshmaydi, kengligi 15 santimetr va balandligi 12 santimetrga teng. Tayyor mahsulotning qobigʻi yoʻq, lekin turli shakl va oʻlchamlari mavjud. Tarkibi moʻrt va zich. Mahsulotning yogʻ miqdori 50% dan, tuz miqdori 4 % dan oshmasligi kerak. Pishloqning normal namligi 44% ni tashkil qiladi.

 Ishlab chiqarish 
Ishlab chiqarish jarayonida sut 33 gradusgacha qizdirilsa, shirdon fermenti qoʻshilishi lozim. Qalinlashgan pishloq massasi taxminan 10 millimetr oʻlchamdagi donlarga kesiladi. Zardobning uchdan bir qismi ajratiladi, massa 37 daraja haroratgacha isitiladi. Presslanadi va quritiladi. Pishloq toʻrtburchaklar shaklida boʻlaklarga boʻlinadi, soʻngra maxsus qoliplarga 5-6 soat davomida joylashtiriladi va bir necha marta aylantiriladi. Bu vaqt ichida ortiqcha suyuqlik pishloqni tark etadi va massa 12-14 daraja haroratda 14 kun davomida eritmada qoʻshimcha tuzlanadi. Lorining pishib yetish jarayoni polimer plyonkali paketda 45 kun davomida sodir boʻladi, soʻngra xuddi shu paketda u doʻkonlarga va sotiladigan chakana savdo tarmoqlariga oboriladi.

 

Turkum:sigir sutidan pishloq
Turkum: Arman pishloqlari
Turkum:tuzlangan pishloq
Baptistlar urushi

Baptistlar urushi (shuningdek, Rojdestvo qoʻzgʻoloni, The Christmas Rebellion/Uprising yoki Yamaykadagi qullarning Buyuk qoʻzgʻoloni, The Great Jamaican Slave Revolt) 1831-1832-yillarda Yamaykadagi oʻn kunlik qullar qoʻzgʻoloni. Qoʻzgʻolonda oroldagi 300.000 quldan 60.000 tasi qatnashdiBarry W. Higman, „Slave Populations of the British Caribbean, 1807—1834“, Journal of Interdisciplinary History, Vol. 16, No. 2 (Autumn, 1985), pp. 365—367 . Qoʻzgʻolonni baptist voiz Samuel Sharp boshqargan va isyonchilar orasida koʻplab baptistlar, uning izdoshlari bor edi.

1831-yil 25-dekabrda Sharp Britaniya hukumati allaqachon qullikni bekor qilish toʻgʻrisidagi buyruqni imzolagan deb xato qilib, Yamaykaning gʻarbiy qismida oʻzi baptist diakon boʻlgan Montego Bay shahri atrofida tinch umumiy ish tashlashga chaqirdi. Bu shakarqamish mavsumi edi va ish tashlash shakar plantatsiyalariga zarar yetkazishi mumkin edi. Ekuvchilarning qarshiligi ish tashlashni darhol qoʻzgʻolonga aylantirdi. Qoʻzgʻolonchilar qamishlarga oʻt qoʻyishdi, ammo oq aholiga deyarli tegmadilar. Qoʻzgʻolon paytida faqat 14 oq tan halok boʻldi. Ikki hafta ichida qoʻzgʻolon qoʻshin tomonidan bostirildi. Qoʻzgʻolon paytida 207 kishi halok boʻlgan, qoʻzgʻolondan keyin 310 dan 340 gacha qullar turli jinoyatlar, baʼzan eng kichik jinoyatlari uchun qatl etilgan. Qoʻzgʻolon rahbarlari, shu jumladan Sharp, 1832-yilda osilgan. Missionerlar shubha ostida edi va baʼzilari hatto hibsga olindi, ammo keyinroq qoʻyib yuborildi.

Qoʻzgʻolon rahbarlari ingliz missionerlari tomonidan tarbiyalangan va 1830-yillarning boshlarida Buyuk Britaniyada mashhur boʻlgan abolitsionizm gʻoyalariga sodiq edilar. Dastlab qullarning noroziligi qoʻzgʻolon shaklida emas, balki umumiy ish tashlash shaklida ifodalanadi deb taxmin qilingan. Suvga choʻmish mafkurasida, ayniqsa, boshqa missionerlik cherkovlarining taʼlimotlari bilan solishtirganda hech qanday radikal narsa yoʻq edi.

Taxminlarga koʻra, qoʻzgʻolonni bostirishda plantatorlarning shafqatsizligi Buyuk Britaniyada qullikni bekor qilishni sezilarli darajada tezlashtirdi. Bolalarni ekspluatatsiya qilishni taqiqlash kabi birinchi choralar 1833-yilda qabul qilingan va 1838-yilda qullik butunlay bekor qilingan.

 

 

 Meri rekord. „1831-yildagi Yamayka qullarining qoʻzgʻoloni“, Oʻtmish va hozirgi (1968-yil iyul), 40(3): ss. 108-125.

 Tyorner, Meri (yuqoridagi muallif, uylangan). Qullar va missionerlar : Yamayka quldorlik jamiyatining parchalanishi, 1787-1834 (Illinoys Press universiteti, 1982).

 Qisqacha, KRM „Yamaykalik nasroniy missiyalari va 1831-2 yillardagi Buyuk qul qoʻzgʻoloni“, Journal of Cclesiastical History, (1976), 27(1): ss. 57-72.

 Kraton, Maykl. Emansipatsiya iqtisodiyoti: Yamayka va Barbados, 1823-1843 (Shimoliy Karolina universiteti matbuoti, Chapel Hill, 1995).

 GadHeuman. „Ikki Yamayka qoʻzgʻoloni haqidagi ertak“, Yamayka tarixiy sharhi (1996), 19: 1-8-betlar.

 Junius P. Rodriguez, ed. Qullarga qarshilik va qoʻzgʻolon entsiklopediyasi. Westport, CT: Greenwood, 2006.

Turkum: Yamayka Tarixi
Turkum: Yamayka baptizm
Turkum: qullar qo'zg'oloni
Turkum: baptizm tarixi
Turkum: Yamayka Koloniyasi
Yuqoridan inqilob

Yuqoridan inqilob — bu ijtimoiy-siyosiy hodisa. Baʼzi ga koʻra bu atama ispan yozuvchisi Xoakin KostaStanley G. Payne, The Franco Regime, p. 10 tomonidan, boshqalarga koʻra Marks va Engels tomonidan kiritilgan.Volobuev P. V. Vibor putey obщestvennogo razvitiya: teoriya, istoriya, sovremennost. — M.: Politizdat, 1987

 Marksizmda 
Baʼzi sovet tadqiqotchilarining fikriga koʻra yuqoridan inqilobni islohotlarning eng radikal turiga bogʻlash kerak, boshqalari esa bu ikki umumiy sotsiologik tushunchalar yoqasida deb hisoblashadi: inqilob va islohotRazmejevaniya i sdvigi v sotsial-reformizme. M., 1983, s. 14.

„Yuqoridan inqilob“ tushunchasi marksistik-leninistik tarixshunoslikda ishlab chiqilgan.

O. Bismarkning 60-yillar va 70-yillarning boshlarida amalga oshirgan islohotlari marksizmdagi yuqoridan inqilobning klassik namunasi hisoblanadi. XIX asrda Germaniyaning milliy birlashishi va ijtimoiy inqilob muammolarini hal qilishga imkon berdi. Marksistik nuqtai nazardan XIX asrning oʻrtalarida va keyingi yigirma yil ichida Germaniyani milliy birlashtirishning ikki yoʻli obyektiv ravishda mumkin edi: birinchisi inqilobiy boʻlib, Buyuk Germaniya demokratik respublikasini yaratdi, ikkinchisi Prussiya yoki Avstriyaning „reaksion“ monarxiyalari homiyligida uni birlashtirish edi.

1848-1849-yillardagi inqiloblar magʻlubiyatidan keyin Markaziy va Sharqiy Yevropa mamlakatlarida burjua-demokratik oʻzgarishlar jarayonlari bilan bogʻliq holda, Marks va Engels bu inqiloblarning inqilobiy sinflarning kuchsizligi tufayli hal etilmagan obyektiv vazifalari keyingi ikki-uch oʻn yillikda gʻoliblar — bir qator mamlakatlarning hukmron doiralari tomonidan yirik siyosiy va ijtimoiy islohotlar orqali hal qilindi deb hisoblaganlar. F. Engels, xususan, pastdan kelgan inqiloblar davri yuqoridan inqiloblar davriga toʻgʻri kelishini taʼkidladi. K. Marks va F. Engels Germaniya sotsial-demokratiyasi yetakchilari A. Bebel va V. Liebknecht inqilobiy yoʻlda qoʻllab quvvatlashdi, lekin oxir-oqibat Bismarkning islohotchi yondashuvi gʻalaba qozondi — marksizm asoschilari nuqtai nazaridan buning sababi nemis proletariatining zaifligi ediMarks K., Engels F. Vtoroe izdanie. Soch., t. 17. Bunda Bismark bu muammolarni bir butun sifatida islohotchilik yoʻli bilan hal qilish uchun radikal, aslida inqilobiy vositalardan foydalangan. Engels uni „qirollik Prussiya inqilobi“ deb atagan.

 

 Eidelman N. Ya. „Yuqoridan inqilob“ Rossiyada M., 1989-yil.
 Ijtimoiy reformizmdagi chegaralar va siljishlar. M., 1983-yil,
 Volobuev P.V. Ijtimoiy rivojlanish yoʻllarini tanlash: nazariya, tarix, zamonaviylik. — M.: Politizdat, 1987, 312 bet
 Drabkin Ya. S. Ijtimoiy inqiloblarni oʻrganishning hal etilmagan muammolari.- Tarix fani va hozirgi davrning ayrim muammolari. M "1969-yil, 222-bet;
 Agaev S. L. „Yuqoridan inqilob“: genezis va rivojlanish yoʻllari. — „Falsafa muammolari“, 1976, 11-son.
 Marks K., Engels F. Ikkinchi nashr. Asarlar, 17-jild, jild. 21, 22-jild, jild. 35.
 Volgin V. P. 19-asrning birinchi yarmidagi sotsialistik gʻoyalar tarixiga oid ocherklar.

 

 Inqilob
Novot

Nabat (novot, novvot, navat yoki kinva-shakeri) — Oʻrta Osiyo va Eron shirinligi, mahalliy anʼanaviy qandli qand navi. Navot ― shakar siropi va uzum sharbatidan tayyorlanadigan yirik kristallar shaklidagi kristalli shakar. Navat turli xil ranglarda boʻlishi mumkin: oqdan jigarranggachaPiщa // Uzbeki / Otv. red. Z. X. Arifxanova i dr. — M.: Nauka, 2011. — S. 332..
left|thumb| Navat
Anʼanaviy texnologiya boʻyicha ishlab chiqarilgan novot ayniqsa Oʻrta Osiyo respublikalarida keng tarqalgan boʻlib, uni mahalliy bozorlarda osongina topish mumkin. Novot odatda choy bilan dasturxonga xizmat qilinadi va oddiy shakar hamda shirin tamaddi funktsiyalarini birlashtiradi.

Novotni diabet bilan ogʻrigan odamlar, shuningdek, tish kasalliklari, xususan, karies bilan ogʻrigan odamlar juda ehtiyotkorlik bilan isteʼmol qilishlari kerak. Koʻp miqdorda, bu shakar, boshqa har qanday shakar kabi, metabolizmga salbiy taʼsir koʻrsatishi va ortiqcha vaznga olib kelishi mumkin.

 

 Yana qarang 
 shakar shakar
 Shakarli non
 Shakar fondanti shakar kristallanishining yana bir mahsulotidir
 
 Poxlyobkin V. V. Novot // Kulinarniy slovar. — M.: Izdatelstvo „E“, 2015. — S. 257. — 456 s. — 4000 ekz. — ISBN 978-5-699-75127-3.
Turkum:Oʻzbek oshxonasi
Ijtimoiy inqilob

Ijtimoiy inqilob — ijtimoiy fanlarda — keng xalq ommasi ishtirokida ijtimoiy tizimning keskin oʻzgarishi. Ijtimoiy inqiloblar jamiyat taraqqiyoti yoʻlidagi azaliy toʻsiqlarni bartaraf etishga qaratilgan. Ijtimoiy inqiloblarning klassik namunalari sifatida koʻpincha XVII asrdagi Buyuk ingliz inqilobi va XVIII asrdagi Buyuk Fransiya inqilobi deb ataladi. Anʼanaga koʻra Gʻarb tarixshunosligida ular „eski tuzum“ ni yoʻq qilish va fuqarolik jamiyati asoslarini oʻrnatish bilan bogʻliq edi, marksistik — feodal tuzumni burjua tuzumi bilan almashtirish. Ijtimoiy inqilob siyosiy inqilobni oʻz ichiga oladi, chunki har qanday inqilobning asosiy masalasi hokimiyat masalasidir. Aksincha, siyosiy inqilob soʻzning toʻliq maʼnosida ijtimoiy boʻlmasligi mumkin, garchi ijtimoiy moment odatda unda muhim rol oʻynaydi.

 Marksizm va anarxizmda 
Ijtimoiy inqilob — bu ishlab chiqarishning yangi, yanada progressiv usuliga va ijtimoiy tuzilishga oʻtishi. Buni ajratib koʻrsatish kerak:

 evolyutsiyadan (jamiyatni asta-sekin oʻzgartiradigan qisman va sekin oʻzgarishlar);
 islohotlardan (mavjud tizimni rivojlantirish doirasidagi „yuqoridan“ oʻzgarishlar);
 qoʻzgʻolonlardan (yangi tizimni yaratishga olib kelmaydigan mavjud tuzumga „pastdan“ qarshilik). Qoʻzgʻolon ijtimoiy inqilob uchun sabab boʻlishi mumkin;
 hokimiyat oʻtkazilmasdan sodir boʻlgan yangi ijtimoiy-iqtisodiy tuzilmalar va ularni ifodalovchi ijtimoiy kuchlarning vujudga kelishi va tanazzulidan (marksizmga koʻra);
 regressiv oʻzgarishlardan.

Ijtimoiy inqiloblarsiz superstrukturaviy siyosiy inqiloblar ham mumkin. Bunday holda kuch bir sinf ichidagi boshqa guruhga oʻtadi. Masalan, butun hukmron sinfning hokimiyatga qabul qilinishi yoki uning ittifoqchilarining jalb qilinishi, bu siyosiy rejimni yanada demokratik qiladi (demokratik inqiloblar).

 Yana qarang 

 Inqilob sotsiologiyasi (fan)
 Ijtimoiy inqilob (festival)

 

 Inqilob // Buyuk rus entsiklopediyasi
 Skokpol T. Davlatlar va ijtimoiy inqiloblar: Fransiya, Rossiya va Xitoyning qiyosiy tahlili. — M.: Gaydar instituti nashriyoti, 2017-yil.
 Starodubrovskaya I., May V. Buyuk inqiloblar. Kromveldan Putingacha. — M.: Vagrius, 2001-yil.

 

 Tarasov A. N. Milliy inqilobiy jarayon: ichki naqsh va bosqichlar
Turkum:Marksizm
Turkum: Inqilob|
Turkum:ijtimoiy jarayonlar
Turkum: Leninizm
Britaniya qishloq xo‘jaligi inqilobi

Britaniya qishloq xoʻjaligi inqilobi yoki ikkinchi agrar inqilob — bu XV asr va XIX asr oxirigacha hozirgi Buyuk Britaniyaning bir qismida qishloq xoʻjaligining rivojlanishini tavsiflovchi atama.

BSR koʻp asrlar davomida sodir boʻlgan (inqilobdan koʻra koʻproq evolyutsiya) va Yevropada va mustamlakalarda shunga oʻxshash oʻzgarishlar bilan bir vaqtning oʻzida peshqadam boʻlgan yoki sodir boʻlgan. BSRning kaliti dehqonchilik paytida tuproqdan ozuqa moddalarini yoʻqotishning oldini olishga qaratilgan turli qishloq xoʻjaligi texnologiyalarini ishlab chiqish edi. har gektardan koʻproq hosil beradigan oʻsimliklarning yanada serhosil navlari yaratildi. Fermerlar eng yangi asboblardan foydalangan holda kamroq yordamchilar bilan koʻproq hosil olishlari mumkin edi. BSR sanoat inqilobi va kimyodagi yutuqlar yangi oʻgʻitlar va yangi yanada samarali qishloq xoʻjaligi texnikasini yanada tashkiliy ravishda ishlab chiqish uchun boylik, ilmiy bilim va texnologiyani yaratdi. Kartoshka (taxminan 1600-yilda paydo boʻlgan), makkajoʻxori va boshqalar kabi yangi ekinlar va hokazolar. Yangi Dunyodan keltirilib, har bir gektar yerning hosildorligini oshirdi.

Bu davrda hosildorlik va ekin hajmining shu paytgacha koʻrilmagan oʻsishini kuzatish mumkin, bu esa oziq-ovqat tanqisligi davrlarini tugatadi. Dunyodagi har bir qitʼa oʻz tarixining qaysidir davrida oziq-ovqat tanqisligini boshdan kechirgan. Ushbu kamchiliklar tufayli aholi sonining oʻsishi mintaqaning uzoq vaqt davomida oʻsishi mumkin boʻlgan narsa bilan, shu jumladan qisqa muddatli ishlab chiqarishdagi nosozliklar ehtimoli bilan cheklangan edi. Oziq-ovqat xavfsizligi mintaqada bir yil yoki undan koʻproq davom etadigan oziq-ovqat tanqisligini boshdan kechirganda va mintaqaning resurslari koʻproq olib kelish yoki oʻstirish uchun yetarli boʻlmaganda yuzaga keladi. Bu odatda mahalliy hodisa boʻlgani sababli, oziq-ovqatni uzoq masofalarga tashish qobiliyati maʼlum hududlarda ocharchilik taʼsirini kamaytirdi.

BSR va Britaniya sanoat inqilobi bir vaqtning oʻzida rivojlandi. Oʻsib borayotgan shahar aholisini boqish uchun katta miqdorda oziq-ovqat mavjud boʻlmaganda sanoat inqilobini amalga oshirish mumkin emas edi. Kapital qoʻyilmalar, asboblar, metallar va sanoat inqilobi tomonidan yaratilgan qishloq xoʻjaligi mahsulotlari bozorlari sonining koʻpayishisiz BSR ham mumkin emas edi. Har bir „inqilob“ qolgan ikkitasini qoʻllab-quvvatlagan va oldinga surgan — ular (bizning kunlarimizdagi kabi) bir-biriga bogʻlangan edi.

 

 
 
 
 
 
 
 Maliy lednikoviy period nazvali vinovnikom britanskoy agrarnoy revolyutsii (2017).

 Inqilob
Turkum:ijtimoiy jarayonlar
Turkum:Marksizm
Turkum: Leninizm
Turkum:Britaniya
Turkum:Inqiloblar
Kutab

Kutab, yoki gutab  — ozarbayjon oshxonasining unli taomi, xamirturushsiz xamirdan toʻldirilgan yarim oy shaklidagi yupqa pishiriq. Magʻiz sifatida goʻsht, oʻtlar, qovoq, anor urugʻlari, pishloq, piyoz ishlatiladi. Kutablar asosan bahor va kuzda tayyorlanadi. Odatda koʻpincha bahorda yosh koʻkatlar paydo boʻlishi bilan tayyorlanadi.

Qoʻy goʻshti (yoki qoʻy kallapochalari) koʻpincha qiyma sifatida ishlatiladi, oʻtmishda qutablar tuya goʻshtidan ham tayyorlangan . Vilyam Poxlebkin oʻzining „Xalqlarimiz milliy taomlari“ kitobining „Ozarbayjon oshxonasi“ boʻlimida Boku, Shamaxi, Ganja kabi yirik shaharlarda anʼanaviy kutab tayyorlashni qayd etadi.

Ozarbayjonning Gusar viloyatida lezgin kutablari — afar keng tarqalganSamiy-samiy: Gusar — kray rekordov i rekordsmenov.. Lerikda ular „tereli kyata“ (tere — koʻkatlar) deb ataladi va sajda pishiriladi.

 

 
 . — ""K muchnim izdeliyam mojno otnesti i kutabi, nachinyonnie razlichnimi travami. V Lerike ix nazivayut „tereli kyata“ (tere — zelen) i vipekayut na sadje. Osobenno chasto takie kutabi gotovili vesnoy"".
 . — „Vesnoy izgotovlyalis traditsionnie pirojki (kutabi) iz pshenichnoy muki s nachinkoy iz melko narezannoy zeleni razlichnix dikorastuщix travyanistix rasteniy…“.
 
 
 Kutabi // Kultura pitaniya. Ensiklopedicheskiy spravochnik / Pod red. I. A. Chaxovskogo. — 3-e izdanie. — Mn.: „Belorusskaya ensiklopediya imeni Petrusya Brovki“, 1993. — S. 146. — 540 s. — ISBN 5-85700-122-6.
Turkum: Pishirish
Turkum: go'sht ovqatlarni
Turkum: qo'zichoq ovqat
Turkum: Ozarbayjon oshxonasi
Turkum:Turkman oshxonasi
Nero d’Avola

Nero d’Avola — qizil sharob tayyorlash uchun ishlatiladigan qora uzum navi.

 Geografiya 
Asosan Italiyadagi Sitsiliyada yetishtiriladi. XX asrning birinchi yarmida bu nav Amerika Qoʻshma Shtatlarining janubida (Kaliforniya shtatida) va Avstraliyada yetishtirila boshlandi. Nero d’Avola, italyancha, „Avoladan qora“ degan maʼnoni anglatadi. Sitsiliyadagi eng keng tarqalgan qizil sharob navi, iqlimi ushbu uzum navining barcha taʼm sifatlarini toʻliq ochib berish uchun eng qulaydir.

 Asosiy xususiyatlari 
left|thumb| Nero d’Avola sharobi
Eng qimmat Nero d’Avola vinolari, ayniqsa, eman barrellarida qariganidan keyin murakkablashishi mumkin, ammo bu sharob asosan yosh isteʼmol uchun moʻljallangan.

Mutaxassislar sharob taʼmida qoraqoʻtir va qizilmiya aromati eslatmalarini taʼkidlashadi.

Dastalar kattaligi oʻrtacha. Mevalari kichik, yumaloq, quyuq koʻk rangda. Bu uzum navining hosildorligi sharoitga bogʻliq, lekin odatda past boʻladi. Quruq va issiq iqlimni afzal koʻradi. Tuproq unumdorligini tanlamaydi.

 Ilova 
Cerasuolo di Vittoria qismi , Sitsiliyadagi yagona DOCG sharobi, shuningdek, DOC vinolari tarkibida.

 Sinonimlar 
Shuningdek, u quyidagi nomlarga ega: Calabrese , shuningdek Alba de Kalabria, Kalabrese Cappuciu nero, Calabrese d’Avola, Calabrese de Calabria, Calabrese di Noto, Calabrese Dolce, Calabrese nero, Calabrese Pittatello, Calabrese Pizuto, Calabrese Pizzutellolaza, Kalabrese Pizzutellola, Pizzuto, Kalabreser Veys, Kalabriya, Kalabriya Fekete, Kalabrisi d’Avola, Fekete Kalabriya, Kalabriai Fekete, Raisin de Kalabre noir, Strugeri de Kalabriya, Uva de Kalabriya.

 

 

 http://www.nerodavola.com/ Arxivnaya kopiya -da arxivlangan
 Oʻrta er dengizi aborigenlari Arxivnaya kopiya
 Forbesdagi vino haqidagi maqola Arxivnaya kopiya -da arxivlangan

Turkum: Italiyaning qizil sharoblari
Nobile di Montepulchano sharobi

Nobile di Montepulchano sharobi  — Toskana viloyati Siyena provinsiyasidagi Montepulchano shahri yaqinida ishlab chiqarilgan italyan quruq qizil sharobi . Sanjoveze uzumidan (kamida 70 %) Kanayolo Nero uzumlari (taxminan 10-20 %) va boshqa mahalliy navlar qoʻshilgan holda ishlab chiqariladi. 1980-yilda u DOCG toifasini oldi (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Abruzzo viloyati — Montepulchano d’Abruzzoning boshqa mashhur sharob navi bilan adashtirmaslik kerak.

 Tarixi 
Hozirgi Montepulchano yaqinidagi uzumchilik va vinochilik bu joylarda etrusklar yashagan qadim zamonlardan beri maʼlum. Montepulchano uzumzorlarining ajoyib vinolari Oʻrta asr qoʻlyozmalarida, monastir hujjatlarida qayta-qayta eslatib oʻtilgan, ular papaning butlerlari tomonidan qadrlangan. XIX asr oxiri XX asr boshlarida Vino rosso scelto di Montepulciano savdo nomi — Montepulchanodan tanlangan qizil vino — savdo nomi sifatida ishlab chiqilgan. 1920-1930-yillarda mahalliy ishlab chiqaruvchilardan biri Adamo Fanetti nomdagi bitta soʻzni almashtirdi va bu vino turini ishlab chiqaruvchilarga ham, isteʼmolchilarga ham yoqdi, bundan buyon u Vino Nobile — Montepulchanodan Noble vino sifatida tanildi. 1966-yilda sharob DOC toifasini, 1980-yilda esa DOCG maqomini oldi.

1970- va 1980-yillardan boshlab Toskana vino ishlab chiqaruvchilari Rosso di Montepulciano vinosini ishlab chiqarish uchun DOCG talablariga toʻliq javob bermaydigan vino materialining bir qismini ishlatishni boshladilar, bu esa oʻz navbatida DOC toifasini oldi. Sharobning yangi tan olingan sinfining paydo boʻlishi ishlab chiqaruvchilarga oʻzgaruvchan ob-havo sharoitlari va boshqa omillar bilan hisoblashish erkinligini berdi.

Talabga koʻra sharob kamida ikki yil saqlanishi kerak, shundan kamida bir yil yogʻoch barrelda saqlanadi, anʼanaviy ravishda 2 ming litr hajmli eman barrellari ishlatiladi. Riserva toifasidagi vino kamida 3 yil saqlanishi kerak. Natijada uzoqroq saqlanganda yoqut-qizil, granatga oʻxshash, aniq taninlarga ega oʻrta hajmli sharob olinadi. Taʼmini tatib koʻrganlar gilos, qulupnay va olxoʻrining ohanglarini taʼkidlaydilar.

 

 

 Jancis Robinson, Julia Harding. Vino Nobile di Montepulciano // The Oxford Companion to Wine (angl.). — 4th ed. — Oxford: Oxford University Press, 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7. — ISBN 978-0-19-870538-3.
 
 
Turkum: Italiyaning qizil sharoblari Nobile Di Montepulciano
Nobile Di Montepulciano
Rechoto della Valpolichella

Rechoto della Valpolichella  — Veneto viloyatidagi Valpolichella vino hududida ishlab chiqarilgan italyan shirin qizil sharobidir. Amaldagi uzumlar — korvina va korvinone. Oʻzining hamkasbi quruq sharob Amarone singari, Rechoto della Valpolichella ham Italiyaning shimoliy provinsiyasida yetishtirilgan uzumning sifati bilan qoniqmagan mahalliy vinochilarning tajribalari natijasida tugʻilgan. Xom ashyo tarkibidagi shakar va aromatik moddalarning ulushini oshirish uchun vinochilar ilgari bir necha haftadan bir necha oygacha somon boʻyralarida quritilgan mayiz klasterlaridan foydalanishni boshladilar. Amarone ishlab chiqarish texnologiyasidan farqi xom ashyo tarkibidagi shakar ulushi hali ham yuqori boʻlgan fermentatsiya jarayonining erta toʻxtashidadir. Yogʻoch barrellarda keyingi qarish qoʻshimcha ohanglar va aromalar beradi. Amarone misolida boʻlgani kabi Rechoto tayyorlash uchun presslashdan keyin uzilgan uzum qoldiqlari Valpolichella Ripasso sharobini tayyorlash uchun ishlatiladi.

 

 Jancis Robinson, Julia Harding. Recioto della Valpolicella // The Oxford Companion to Wine (angl.). — 4th ed. — Oxford: Oxford University Press, 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7. — ISBN 978-0-19-870538-3.
 
Turkum: Vèneto Sharoblari
Turkum: Italiyaning qizil sharoblari
Sug'ur Menzbir

Menzbier sug'uri yoki Talassky sug'uriСоколов В. Е. Пятиязычный словарь названий животных. Латинский, русский, английский, немецкий, французский. 5391 назв. Млекопитающие. — М.: Русский язык, 1984. — С. 141. — 352 с. — 10 000 экз.  — oilasiga mansub kemiruvchi.Ushbu tur rus zoologi M. A. Menzbir nomi bilan ataladi.

Tarqalish maydoni juda kichik va faqat Tyan-Shan gʻarbini qamrab oladi.

40 dan 45 sm gacha boʻlgan tana uzunligi va oʻrtacha ogʻirligi 2,5 kg boʻlgan Menzbir sugʻurning eng kichik turi hisoblanadi. Himoloy sugʻurning ayrim yirik shaxslari, aksincha, 70 santimetrgacha boʻlgan uzunlikka ega va 9 kg gacha boʻlgan vaznga ega boʻlishi mumkin.

Sugʻur Menzbir boshqa Sugʻur bilan solishtirganda juda kichik tarqalish maydoniga ega. Ular zich va yaxshi shakllangan oʻsimlik qoplami bilan tik yon bagʻirlarida joylashadilar. Bibikov, s. 31 .

Menzbir Sugʻuri oʻzining kichik oʻlchami, xususiyati moʻyna rangi, boshqa marmotlarning chaqirigʻidan farq qiladigan oʻziga xos chaqiruvi, shuningdek, bakulumning original tuzilishi (u deyarli toʻgʻridan-toʻgʻri va kengaytirish oxirida yoʻq) Bibikov, s. 52 tufayli mustaqil turlar qatoriga kiradi.

 

 Adabiyot 

 Dimitrij I. Bibikow: Die Murmeltiere der Welt . Westarp 1996 yil. ISBN 3-89432-426-0
 Monika Preleuthner, Gerxard Aubrecht (Hrsg): Murmeltiere, Stapfia 63, Oberösterreichisches Landesmuseum, Linz 1999, ISBN 3-85474-044-1
Cherasuolo di Vittoriya

Cherasuolo di Vittoriya  — Italiya quruq qizil sharobi, Sitsiliyada ishlab chiqarilgan yagona DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) sharobidir . Sharob ishlab chiqarish uchun mahalliy uzum navlari — Nero d’Avola va Frappato ishlatiladi. Sitsiliyada vinochilik uzoq tarixga ega — qadimgi davrga — Buyuk Gretsiya davriga. Qadimgi Rim davrida sharob bugʻdoy va zaytun moyi bilan bir qatorda oroldan Rimga va imperiyaning boshqa markazlariga yetkazib beriladigan asosiy tovarlardan biri boʻlgan, bu amforalarda sharob yuki boʻlgan choʻkib ketgan savdo kemalarining koʻplab topilmalaridan dalolat beradi. Vittoriya shahri yaqinida zamonaviy vinochilik XVII asrning boshlariga toʻgʻri keladi.

Vittoriya asoschisi Vittoria Colonna Henrikes, Dyuk Luis Enrikes de Kabreraning rafiqasi, oʻz fieflarining iqtisodiy farovonligi umidida koʻchmanchilarga uzumzorlar uchun yer berdi va eksportni ragʻbatlantirish uchun turli imtiyozlar berdi. Ingliz, nemis va hatto fransuz bozorlariga yetkazib berila boshlagan vino eksporti uchun Skolitti sunʼiy yoʻldosh porti qurildi. Ammo XIX asrda Sitsiliyadagi umumiy iqtisodiy tanazzul, keyin esa fillokser epidemiyasining avj olishi Sitsiliya vinochilik anʼanalarini buzdi. XX asrning ikkinchi yarmigacha italyan vinolari butun dunyo boʻylab bozor va yuqori obroʻga ega boʻlgan bir paytda Sitsiliya sharob materiallarini boshqa mintaqalarga ommaviy yetkazib berish bilan chegaralangan edi .

 

 

 
 
Turkum: Italiyaning qizil sharoblari
Turkum:Sitsiliya Sharoblari
Ksinisteri uzum

Ksinisteri (xinisteri, xinisteri; ) - Kiprda yetishtiriladigan oq uzum navi. Troodos togʻ tizimining janubiy yon bagʻirlaridaFoulkes, Christopher. Larousse Encyclopaedia of Wine, p. 454, ISBN 0-600-60475-6. 500 gektar (1250 akr)Robinson, Jancis. Vines, Grapes & Wines: The Wine Drinker’s Guide to Grape Varieties, p. 262, ISBN 1-85732-999-6. boʻlgan Kipr uzumzorlarining 13% ga yaqini ushbu uzum navi bilan ekilgan. U bir nechta mahalliy (asosan oq) vinolarni ishlab chiqarishda ishlatiladi. Xususan Ksinisteri mashhur Kommandariya Kipr desert sharobini ishlab chiqarishda qoʻllanadi. Buning uchun Ksinisteri navi Mavro navi bilan aralashtiriladi.

 

 Yana qarang 
 Kiprda vinochilik
Turkum:Kipr Sharoblari
Мavro uzum

Mavro (- "qora") - Kiprda yetishtiriladigan qora texnik uzum navi. Turning nomi uzum rangidan kelib chiqqan. Italiyalik ampelograf Count Juzeppe di Rovasenda 1877-yilda uni Cipro Nero deb eslatib o'tgan. Bu uzum navi Kiprga xos issiq iqlimga toqat qiladi. 

Buning yordamida u oroldagi eng keng tarqalgan uzumzorga aylandi. XX asrning 90-yillari boshlariga qadar yetishtirilgan uzumning 80% gachasi Mavro naviga toʻgʻri kelganpage 454, Larousse Encyclopaedia of Wine by Christopher Foulkes, ISBN 0-600-60475-6.. Bugungi kunga kelib ushbu nav egallagan maydonlar qisqarib bormoqda, 2013-yilda Mavro navining ekish maydoni umumiy uzumzorning qariyb 12 ming gektaridan 5400 gektarni tashkil etadi. Sababi Mavrodan olingan sharob uzoq vaqt qarishga tobe emas va shuning uchun xilma-xillik istiqbolli deb hisoblanmaydi. Mavro bir nechta taniqli Kipr vinolarini (asosan qizil) ishlab chiqarishda qora va oq uzumning boshqa navlari bilan aralashmasida muvaffaqiyatli qoʻllanadi. Eng mashhuri Kommandariya, Kiprning milliy mahsuloti, oq Ksinisteri navi asosida yetishtirish natijasida olingan eng qadimgi tabiiy shirin sharob bo'lib, ishlab chiqarish jarayonida Mavro va boshqa navlar ma'lum nisbatda qo'shiladi. Mavro kuchli spirtli ichimlik zivaniya ishlab chiqarishda ham qoʻllanadi.

So'nggi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, genotipga ko'ra Mavrud uzumzorining bolgar turi Mavro navi bilan hech qanday oilaviy aloqaga ega emas.

Shunisi e'tiborga loyiqki, Mavro materik Yevropa uzumzorlaridan farqli o'laroq o'z ildizlarida o'sishda davom etmoqda, ularning aksariyati Shimoliy Amerika uzum navlarining ildiz tizimiga payvand qilingan. Bu Kiprning XIX asrda ko'pgina Yevropa uzumzorlarini vayron qilgan fillokser epidemiyasidan qochishga muvaffaq bo'lganligi bilan bog'liq edi. 

O'rim-yig'im odatda sentabr oyida amalga oshiriladi.

 

 Shuningdek qarnag 

 Kiprda vinochilik
Sujuk

right|thumb| Bolgar sujuki
Sujuk (, ), shuzhuk yoki chujuk , chuchuk , (chuvash sută) — turkiy, kavkaz, bolqon va Yaqin Sharq xalqlari orasida anʼanaviy kolbasa. Usmonlilar davrida bu taom arablar orasida keng tarqalgan (yunonlar , armanlar , bolgarlar , serblar , makedoniyaliklar va bosniyaliklar (bosn. sudjuk), Turkiyada zamonaviy adabiyotda sudjukka taʼrif berish uchun bumbar dolmasi — ichaklar bilan toʻldirilgan atamasi ham mavjud. Tatarcha tutirrma nomi ham bor.

 Tayyorlash usuli 
left|thumb| Qoʻy goshti, sarimsoq, zira va qalampir bilan turk mol goʻshti „sjuk“.
Goʻsht va yogʻning oldindan tuzlangan lahm qismlari ichakka solinadi, quritiladi. Qirgʻiziston va Qozogʻistonda ot goʻshti chuchuka /shujuk ishlab chiqarishda ishlatiladi. Qirgʻiz oshxonasida Chuchuk eng qimmat va mazali kolbasa hisoblanadi, chunki u eng yaxshi masalliqlardan foydalanadi. Qozoq, qoraqalpoq va oʻzbek oshxonalarida qirgʻiz chuchukining analogi qazi kolbasa, qozoq kolbasa shujuki esa oddiyroq turi hisoblanadi, chunki buning uchun ot tana goʻshtining har qanday qismi ishlatiladi. Boshqa xalqlarda ot goʻshti oʻrniga boshqa goʻsht ishlatilishi mumkin.

Bolgariyada sujukning analogi — "lukanka" mavjud boʻlib, u asosan choʻchqa goʻshtidan koʻproq ziravorlar va suv bilan tayyorlanadi. Xarakterli tekis shakl va qattiqlikni berish uchun vaqti-vaqti bilan siqilishga duchor boʻladi.

Ozarbayjon va Turkiyada qoʻy yoki mol goʻshtidan sujuk tayyorlanadi.

 Galereya 

 Yana qarang 
 Kazy karta
 Cherkovxela
 Mahan (kolbasa)
 Xosip — oʻzbek oshxonasidan shunga oʻxshash taom
 
 
 
 Sudjuk // Kultura pitaniya. Ensiklopedicheskiy spravochnik / Pod red. I. A. Chaxovskogo. — 3-e izdanie. — Mn.: „Belorusskaya ensiklopediya imeni Petrusya Brovki“, 1993. — S. 349. — 540 s. — ISBN 5-85700-122-6.
 Kolbasi sirokopchyonie // Tovarniy slovar / I. A. Pugachyov (glavniy redaktor). — M.: Gosudarstvennoe izdatelstvo torgovoy literaturi, 1957. — T. III. — Stb. 877—878 — 527 s.
Turkum:Alifbo boʻyicha taomlar
Altbir

thumb|265x265px| Dyusseldorf violasining standart stakani
Altbir (— „eski, sobiq“ va  — „pivo“), qisqartirilgan (jargon) alt yoki past nemis tilidan dat aale Bier dan al dialekti — Dyusseldorf va Reynning quyi qismida anʼanaviy (eski) yuqori fermentlangan usulda tayyorlangan quyuq nemis pivosi.

 Tarixi 
Altbirning vatani — Poreini (hozirgi Shimoliy Reyn-Vestfaliyaning bir qismi). XVI-asr boshlariga qadar Germaniya shimolida ishlab chiqarilgan yagona pivo turi edi.

„Altbier“ pivosi nomi faqat 1800-yillarda, boshqa pivo paydo boʻlganda olingan — lager, oxir-oqibat dunyodagi eng mashhur pivo boʻldi. Bundan oldin Vestfaliyada altbier oddiygina „pivo“ deb atalgan.

Sovutgich qurilmalarining ixtiro qilinishi bilan yil davomida past haroratda pastdan fermentlangan pivo (lager) tayyorlash mumkin boʻldi, yuqori fermentatsiyaga nisbatan texnologik jihatdan ilgʻor (yaroqlilik muddati uzaytirildi). , Vestfaliyada anʼanaviy usul boʻlib qolmoqda.

Yuzlab yillar davomida Dyusseldorf altbier ishlab chiqaruvchilari boshqa mashhur Reyn pivosi — Kölsch (Kyolndan) ishlab chiqaruvchilari bilan raqobatlashmoqda.

 Zamonaviy altbir 
Germaniyada ishlab chiqarilgan pivo orasida altbir ulushi 2-3% dan oshmaydi. Dyusseldorf barlarida katta krujkalar yoki bokallardan altbier ichish odatiy hol emas: standart qism 200 ml ni tashkil qiladi.

Altbir aniq hop taʼmi, tiniq mis-qizil tusli, barqaror bosh va taxminan 4,8% spirtni oʻz ichiga oladi.

Hopli altbirning mashhur brendlari orasida Schlösser, Uerige, Shumaxer, Füchschen va Schlüssel mavjud.

 

Turkum:pivo 
Turkum:Dusseldorf Madaniyati
Turkum:Reyn oshxona
Bananli pivo

thumb|289x289px| Belgiyada ishlab chiqarilgan bananli pivo.
Bananli pivo ― banan pyuresidan tayyorlangan spirtli ichimlik. Yovvoyi xamirturush manbai sifatida joʻxori, tariq yoki makkajoʻxori uni qoʻshiladi.

 Etimologiya 
Bananli pivo Keniyada urvaga , Kongo Demokratik Respublikasida kasiksi, Ugandada mubisi, Ruanda va Burundida urvagva nomi bilan tanilgan.

 Qoʻllanishi 
Bananli pivo baʼzan turli marosimlar paytida isteʼmol qilinadi. Mvenge deb nomlangan shunga oʻxshash mahsulot Ugandada banan va joʻxoriHandbook of Indigenous Fermented Foods, 2nd edition 1995 ISBN 0-8247-9352-8 dan tayyorlanadi. Kasiksi, nokrars, rwabitoke, urvedensia, urvarumi va milinda kaki nomlari ostida ham topilgan.

 Ishlab chiqarish 
thumb|250x250px| Bananli pivo
Bananli pivo pishgan (ammo haddan tashqari pishmagan) Sharqiy Afrika togʻ bananlaridan tayyorlanadi. Bananlarning pishishini tezlashtirish uchun yerga qazilgan chhuqurda quritilgan banan barglari bilan qoplangan, keyin esa olovga qoʻyiladi. Ularning ustiga yangi banan barglari, soʻng esa pishmagan bananlar qoʻyiladi. Keyin ular yangi banan barglari va sunʼiy poyalari bilan qoplanadi. Banan toʻrt-olti kundan keyin yetarlicha pishib yetiladi. Bu usul faqat quruq mavsumda ishlaydi. Yomgʻirli mavsumda bananlarni pishirish olovi yonidagi panjara ustiga qoʻyish orqali pishiriladiAppropedia:Banana beer (Practical Action Brief).

Bananli pivo uchun ikki turdagi banan ishlatiladi: oʻtkirroq taʼmga ega igikashi va yumshoqroq taʼmga ega igisahira. Banan pivo aralashmasi igikashining uchdan bir qismi va igisahirning uchdan ikki qismidir. Bananlar pishganidan keyin ular tozalanadi. Agar bananlarni qoʻlda tozalash mumkin boʻlmasa, ular yetarlicha pishmagan hisoblanadi. Tozalangandan soʻng, banan yumshoq boʻlguncha pyure koʻrinishiga keltiradilar. Toza banan sharbat hosil uchun u filtrlanadi, keyin suv bilan suyultiriladi. Sorgo maydalanadi, biroz qovuriladi va keyin sharbatga qoʻshiladi. Bu aralashma 24 soat davomida achitish uchun qoldiriladi va keyin filtrlanadi.

Filtrlangandan soʻng, pivo shisha yoki plastik idishlarga qadoqlanadi. Sanoat ishlab chiqarishida pivo fermentatsiyani toʻxtatish va saqlash muddatini uzaytirish uchun qadoqlashdan oldin pasterizatsiya qilinishi mumkin.

 Savdo belgilari 
Savdo belgilariga misollar:
 Mongozo banan pivosi
 Raha
 Agashya

 Yana qarang 
 Banan sharobi
 

Turkum:pivo 
Turkum:Banan
Belgiya blond eli

Belgiya blond eli  — juda och rang eli.

 Tarixi va xususiyatlar 
Belgiya pivo ishlab chiqaruvchilari tomonidan Yevropa pilsner isteʼmolchilarining eʼtiborini jalb qilish uchun ushbu nisbatan yangi kashfiyoti soʻnggi oʻn yilliklarda jahon bozorida tobora ommalashib bormoqda.

Bu kuchli dubbelga oʻxshaydi, Belgiya kuchli oltin eli va tripel xarakterga ega, lekin shirinroq.

Flandriya va Gollandiyada Blond atamasi belgilash uchun ishlatiladi, Valloniya va Fransiyada — Blonde.

Blond ele Belgiya solodidan tayyorlanadi, xushboʻy solod, suyuq shakar yoki saxaroza, murakkab spirtlar, fenollar va xushboʻylar ishlab chiqaradigan Belgiya xamirturush shtammlari, olijanob Styrian Goldings yoki East Kent Goldings hopslari ishlatiladi.

Rangi ochiqdan to quyuq oltin ranggacha oʻzgaradi, pivo juda yaxshi tiniqlikka ega va oqdan kremgacha katta zich kremli koʻpik hosil qiladi. Maltning shirinligi, yumshoq hop taʼmi va shoʻr-shirin solodning boy va achchiq hidlari bilan ajralib turadi.

Spirt tarkibi: 6,0-7,5%.

 Savdo belgilari 
thumb|246x246px| Brugse Zot Blond
Brend namunalari: Leffe Blond, Affligem Blond, La Trappe Blond, Grimbergen Blond, Val-Dieu Blond, Straffe Hendrik Blond, Paten Lieven Blond Abbey Ale.

 Yana qarang 
 Trappist pivosi
 Abbey pivosi
 
 "Трапистките бири - само за ценители", сп.Бакхус, 2003, бр.49, с.68-70.
 Фотев, Людмил, Езикът на бирата, изд. Парадокс, София, 2009 г., ISBN 9789545531026
 Ейвъри, Зак, 500 бири от цял свят, които непременно трябва да опитате, изд.Книгомания ЕООД - София, София, 2010 г., ISBN 9789549817980
 Jackson, Michael, The Great Beers of Belgium, Prion Books Ltd, 1997,, 328 с., 2 изд. ISBN 1-8537-5277-0
 Hieronymus, Stan, Brew Like a Monk: Trappist, Abbey, and Strong Belgian Ales and How to Brew Them. Boulder, САЩ, Brewers Publications, 2005, 295 с. ISBN 978-0-937381-87-8.
 Van den Steen, Jef, Trappist - Het Bier en de Monniken, Leuven, Uitgeverij Davidsfonds, 2003, 173 с. ISBN 90-5826-214-6.
 Van den Steen, Jef, Les trappistes: les abbayes et leurs bières, Editions Racine, 2003, 173 с. ISBN 2-87386-314-5.
 Van Lierde, Geert, и Wim Dalemans, In het Spoor van de Trappisten, De Fontein, 1993, 104 с., ISBN 90-261-0704-8.

 
 Бельгийский блонд эль
Turkum:pivo 
Turkum: Belgiya Pivo
Faenna

Faenna — qadimgi yunon mifologiyasida Charitlardan biri sifatida tilga olingan. U Qadimgi Yunonistonning oliy xudosi - Zevs va Evrinom ismli okeanidning qizi boʻlgan. Boshqa manbaga koʻra esa, Faenne quyosh xudosi Gelios va Gesperidlardan boʻlgan Egla sevgisining mevasi edi.

Charites mehribon, abadiy yosh va hayotning quvonchli boshlanishining timsolidir. Charitlar va tabiatning vegetativ kuchlari, yerdagi hayotni tartibga solish, shuningdek, insonning mehnat va badiiy faoliyati o'rtasida ma'lum bir bogʻliqlik mavjud edi.

Faenna nomi Qadimgi yunon tilidan soʻz-soʻz tarjima qilinganda „porlash“Мифологический словарь/Гл. ред. Мелетинский Е. М. — М.: Советская энциклопедия, 1990 г. — 672 с., „yorqin“ degan maʼnoni anglatadi.

 

 

 Кондрашов А. Легенды и мифы Древней Греции и Рима: Энциклопедия. — М.: РИПОЛ классик, 2005. — 768 с.
 Мифы народов мира/под ред. Токарева С. А. — М., Советская энциклопедия, 1992 г. — т.2 — 719 с.
 Мифологический словарь/Гл. ред. Мелетинский Е. М. — М.: Советская энциклопедия, 1990 г. — 672 с.
Turkum:Mifologik qahramonlar
Byer-de-Gard

Byer-de-Gard (yoqilgan. "saqlash uchun pivo") — Fransiya shimolidagi Nord-Pas-de-Kale mintaqasidagi pivo zavodlari tomonidan ishlab chiqarilgan anʼanaviy mintaqaviy fransuz pivosi. Belgiyaga geografik yaqinlikni hisobga olsak, nav Belgiyaning mavsumiy naviga oʻxshaydi, lekin shirin solod taʼmiga ega.

Turning oʻziga xos xususiyati juda yuqori alkogol miqdori boʻlib, uning nomidan koʻrinib turibdiki, ichimlikning uzoqroq saqlash muddatini taʼminlash uchun moʻljallangan. Byer de Gard uchun anʼanaviy idish gazlangan sharob shishalariga oʻxshash tiqinlar bilan yopilgan shisha butilkalardir.

 Tarixi 
Bu nav anʼanaviy ravishda yozda isteʼmol qilish uchun qishda va erta bahorda Fransiya shimolidagi fermerlar tomonidan ishlab chiqarilgan. Spirtli ichimliklar miqdori koʻpayganligi va germetik idishlarga quyilishi tufayli pivo past haroratlarda uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin edi. Keyinchalik, ushbu turdagi pivo sanoat ishlab chiqaruvchilari tomonidan yilning istalgan vaqtida ishlab chiqarila boshlandi, ammo tayyor ichimlikni sotishdan oldin 4-6 hafta davomida past haroratda saqlash texnologik jarayonning majburiy bosqichi boʻlib qoldi.

 
Turli ishlab chiqaruvchilar Byer de Gardning juda keng tanlovini taklif qiladilar, ular orasida yuqori fermentlangan pivo, yaʼni alesy (asosan) va pastki fermentlangan pivo, yaʼni lagerlar namunalari mavjud. Ushbu navning pivosi ham rangi jihatidan sezilarli darajada farq qiladi — uchta asosiy nav mavjud: yengil, toʻq qizil va jigarrang, ularni tayyorlash uchun mos ravishda turli xil solod qoʻllanadi. Bundan tashqari, bu turdagi pivo filtrlangan yoki filtrsiz boʻlishi mumkin.

 
 Ale and hearty на Michael Jackson's Beer Hunter 

 
 Farmhouse Ales: Culture and Craftsmanship in the European Tradition, Phil Markowski, ISBN 0-937381-84-5 
 Great Beer Guide: 500 Classic Brews, Michael Jackson, ISBN 0-7513-0813-7 
 Dictionary of Beer, Ed: A. Webb, ISBN 1-85249-158-2 
Turkum:pivo 
Turkum: Fransiya Pivo
Turkum: El
Dubbel

Dubbel yoki Belgiya dubl el  — toʻq qizgʻish, oʻrtacha kuchli, solod Belgiya el, Belgiya kuchli eli uslubining kichik turi. Ushbu turkumga koʻplab Trappist va Abbey Belgiya pivolari, shuningdek, Yevropa va Shimoliy Amerika taqlidlari kiradi.

 Tarixi 
Ushbu turdagi pivo oʻrta asrlarda Belgiya va fransuz abbeylarida paydo boʻlgan va XIX-asrning ikkinchi yarmida qayta tiklangan. Dastlab, Dubbel (qoʻsh el) atamasi och sariq eli bilan solishtirganda kuchli quyuq monastir pivosiga ishora qilinadi. Dubbel birinchi marta 1856-yilda Westmaledagi Trappist Abbey pivo zavodida ishlab chiqarilgan.

Westmalle Dubbel keyinchalik Belgiyada ham, boshqa joylarda ham Trappist va tijorat pivo zavodlari tomonidan taqlid qilindi, bu dubbel uslubining paydo boʻlishiga olib keldi.

 Xususiyatlari 
thumb|234x234px| Bellegems bruin
Dubbel odatda Belgiya xamirturush shtammlari, yumshoq suv, Belgiya Pilsner yoki och solod, Myunxen solodi, mayiz taʼmi uchun maxsus B solodi, quritilgan meva taʼmi uchun CaraMyunich solodi va boshqa maxsus solodlardan tayyorlanadi. Toʻq rangli suyuq shakar rom va mayizga rang va taʼm beradi. Odatda olijanob hop navlari, ingliz navli hop yoki Styrian Goldings hops ishlatiladi. Tarkibiga ziravorlar kirmaydi.

Rangi toʻq qizildan mis-qizil ranggacha, shaffofligi bilan ajralib turadi, zich va barqaror kremsimon koʻpik hosil qiladi. Pivo oʻrtacha achchiqlik, yuqori zichlik va donlarning ishoralari bilan solodli shirinligi bilan aniq mevali taʼmga ega. Xushboʻy hidi shiddatli va murakkab, shokolad, karamel, qovurilgan non, mayiz, olxoʻri va quritilgan gilosning hidlari.

Spirt tarkibi: 6,0-7,5%.

 Rusumlar 
Brend namunalari: Westmalle Dubbel, La Trappe Dubbel, Achel 8 Bruin, Corsendonk Abbey Brown Ale, Grimbergen Double, Affligem Dubbel, Chimay Premiere (qizil), Duinen Dubbel, St. Feuillien Brune, New Belgium Abbey Belgian Style Ale, Stoudts Abbey Double Ale.

 Yana qarang 
 Trappist pivosi
 Abbey pivosi
 
 "Трапистките бири - само за ценители", сп.Бакхус, 2003, бр.49, с.68-70.
 Фотев, Людмил, Езикът на бирата, изд. Парадокс, София, 2009 г., ISBN 9789545531026
 Ейвъри, Зак, 500 бири от цял свят, които непременно трябва да опитате, изд.Книгомания ЕООД - София, София, 2010 г., ISBN 9789549817980
 Jackson, Michael, The Great Beers of Belgium, Prion Books Ltd, 1997,, 328 с., 2 изд. ISBN 1-8537-5277-0
 Hieronymus, Stan, Brew Like a Monk: Trappist, Abbey, and Strong Belgian Ales and How to Brew Them. Boulder, САЩ, Brewers Publications, 2005, 295 с. ISBN 978-0-937381-87-8.
 Van den Steen, Jef, Trappist - Het Bier en de Monniken, Leuven, Uitgeverij Davidsfonds, 2003, 173 с. ISBN 90-5826-214-6.
 Van den Steen, Jef, Les trappistes: les abbayes et leurs bières, Editions Racine, 2003, 173 с. ISBN 2-87386-314-5.
 Van Lierde, Geert, и Wim Dalemans, In het Spoor van de Trappisten, De Fontein, 1993, 104 с., ISBN 90-261-0704-8.
 
 Бельгийский дуббель
Turkum:pivo 
Turkum:Belgiya pivosi