ZJUFanLab/TCMChat-dataset-600k huggingface dataset:
（l）调整胃肠运动功能苍术煎剂、苍术醇提物在一定剂量范围内能明显缓解乙酰胆碱所致家兔离体小肠痉挛，而对肾上腺素所致小肠运动抑制，则有一定的对抗作用。
苍术醇提物还能对抗乙酰胆碱、氯化钡所致大鼠离体胃平滑肌痉挛，而对正常大鼠胃平滑肌则有轻度兴奋作用。
苍术丙酮提取物、β-桉叶醇及茅术醇对氨甲酷胆碱、Ca2+及电刺激所致大鼠在体小肠收缩加强，均有明显对抗作用。
苍术丙酮提取物对小鼠炭末推进运动则有明显促进作用。
对番泻叶煎剂所制“脾虚泄泻”模型大鼠的小肠推进运动亢进，苍术煎剂有明显对抗作用。
（2）抗溃疡苍术有较强的抗溃疡作用。
实验发现，茅苍术及北苍术对幽门结扎型溃疡、幽门结扎-阿司匹林溃疡、应激性溃疡有较强的抑制作用，两种苍术均能显著抑制溃疡、动物的胃液量、总酸度、总消化能力及胃黏膜损害。
研究认为，苍术抗溃疡作用机理主要有两个方面：①抑制胃酸分泌：北苍术挥发油中的苍术醇能抑制甾体激素的释放，减轻甾体激素对胃酸分泌的刺激，茅苍术所含β-桉叶醇有抗H2受体作用，能抑制胃酸分泌，并对抗皮质激素对胃酸分泌的刺激作用。
②增强胃黏膜保护作用：北苍术可使胃黏膜组织血流量增加，从苍术中提取的氨基己糖具有促进胃黏膜修复作用，关苍术（A.japonica）还能明显增加氨基已糖在胃液和黏膜中的含量，从而增强胃黏膜保护作用。
（3）保肝苍术及β-桉叶醇、茅术醇、苍术酮对CCL4及D-氨基半乳糖诱发的培养鼠肝细胞损害均有显著的预防作用。
此外，苍术煎剂对小鼠肝脏蛋白质合成有明显促进作用。
（4）抑菌苍术提取物具有消除耐药福氏痢疾杆菌R质粒的作用，能降低细菌耐药性的产生。
利用95%乙醇浸泡苍术10小时，取出苍术，放在准备消毒的手术室地面上，点燃，直到苍术化为灰为止，消毒后比消毒前空气中菌落数明显减少。
然而，早期体外研究未发现苍术水煎液有明显抗菌作用。
2.其他药理作用（1）对血糖的影响苍术煎剂灌胃给药或醇浸剂皮下给药，可使正常家兔血糖水平升高，但对四氧嘧啶性糖尿病家兔则有降血糖作用。
苍术水提物灌胃可使链脉霉素诱发的大鼠高血糖水平降低。
有研究认为，苍术有效成分和腺嘌呤核苷酸在同一线粒体上起竞争性抑制作用，从而抑制细胞内氧化磷酸化作用，干扰能量的转移过程。
（2）抗缺氧对氰化钾所致小鼠缺氧模型，苍术丙酮提取物750mg/kg灌胃，能明显延长小鼠的存活时间，并降低小鼠相对死亡率。
苍术抗缺氧的主要活性成分为β-桉叶醇。
（3）中枢抑制茅苍术、北苍术、β-桉叶醇、茅术醇对小鼠有镇静作用，能抑制小鼠自发活动。
茅苍术提取物和挥发油，小剂量使脊髓反射亢进，较大剂量则呈抑制作用，终致呼吸麻痹而死。
茅苍术和北苍术的提取物能增强巴比妥睡眠作用，其药理活性成分主要是β-桉叶醇和茅术醇。
（4）抗肿瘤苍术挥发油、茅术醇、β-桉叶醇l00mg/ml在体外对食管癌细胞有抑制作用，其中茅术醇作用较强。
(5)促进骨骼钙化苍术中含有与钙磷吸收有关的维生素D，其挥发油具有促进骨骼钙化作用。
北苍术挥发油对患佝偻病的白洛克雏鸡，能在一定程度上改善症状。
（6）对心血管系统的影响苍术对蟾蜍心脏有轻度抑制作用，对蟾蜍后肢血管有轻度扩张作用。
综上所述，与苍术燥湿健脾功效相关的药理作用为调整胃肠运动功能、抗溃疡、保肝。
抑菌等。
苍术主要有效成分是以β-桉叶醇及茅术醇为代表的挥发油。
苍术对血糖的影响。
抗缺氧、中枢抑制、抗肿瘤、促进骨骼钙化及对心血管系统的影响等作用，则是其药理作用的现代研究进展。
[5]​1.茅苍术根茎含挥发油3.25%-6.92%，内含2-蒈烯（2-carene），1，3，4，5，6，7-六氢-2，5，5-trimethyl-2H-2,4α桥亚乙基萘（1，3，4，5，6，7-hexahydro-2，5，5-trimethyl-2H-2,4α-ethanonaphthalene），β-橄槛烯（β-maalinene），花柏烯（chamigrene），丁香烯（caryophyllene），榄香烯（elemene），葎草烯（humulene），芹子烯（selinene），广藿香烯（patchoulene），1，9-马兜铃二烯（1，9-aristolodiene），愈创薁醇（guaiol），榄香醇（elemol），苍术酮（atractylone），芹子二烯酮[seli-na-4(14),7(11)-diene-8-one]，苍术呋喃烃（atractylodin），茅术醇（hinesol），β-桉叶醇  桉叶醇（β-eudesmol）[1，2]等。
根茎还含糠醛（furlade-hyde）[3]，乙酰氧基苍术酮（3β-acetoxyatractylone），3β-羟基苍术酮（3β-hydroxyatracetylone）[4]，白术内酯（butenoliede）B[5]等。
又含色氨酸（tryptophane），3，5-二甲氧基-4-葡萄糖氧基苯基烯丙醇（3，5-dimethoxy-4-glucosyloxyphenylallylalcohol）以及2-（1,4α-二甲基-3-葡萄糖氧基-2-酮基-2，3，4，4α5，6，7，8-八氢萘-7-基）异丙醇葡萄糖甙[2-（1，4α-dimethyl-3-glucosyloy-2-oxo-2,3,4,4α5,6,7,8-octahydronaphthalen-7-yl）-isopropanolglucoside]，2-[8-甲基-2，8，9-三羟基-2-羟甲基双环[5。
0]癸-7-基]异丙醇葡萄糖甙{2-[8-methyl-2,8,9-trihydroxy-2-hydroxymethyl-bicyclo[5.3.0]decan-7-yl]isopropanogllucoside}，2-[8-甲基-2，8-二羟基-9-酮基-2-羟甲基双环[5，3，0]癸-7-基]异丙醇葡萄糖甙{2-[8-methyl-2,8-dihydroxy-9-oxo-2-hydroxymethylbicyclo[5,3,0]decan-7-yl]isopropanolglucoside}，2-（1，4α-dimethyl-2,3-二羟基十氢萘-7-基）异彩丙醇葡萄糖甙[2-（1，4α-dimethyl-2,3-dihydroxydec-ahydroxynaphthalen-7-yl)isopropanolglucoside]等8个倍半萜糖甙等水溶性成分[6]。
还含钴、铬、铜、锰、钼、镍、锡锶钒锌、铁磷、铝锆、钛、镁、钙等无机元素[7]。
2.北苍术根茎含挥发油1.5%，主含β-桉叶醇和苍术呋喃烃，还含β-芹子烯，左旋的α甜没药萜醇（α-bisabolol），茅术醇[8]，榄香醇，苍术酮，芹子二烯酮等[9]。
又含聚乙炔化合物：苍术呋喃烃醇（atractyoldinol)，乙酰基苍术呋喃烃醇（acetylα-tractylodinol）[10]。
1.陶弘景：除恶气。
2.刘完素：明目，暖水脏。
3.《珍珠囊》：能健胃安脾，诸湿肿非此不能除。
4.李杲：除湿发汗，健胃安脾，治痿要药。
5.朱震亨：散风益气，总解诸郁。
6.《本草纲目》：治湿痰留饮，或挟瘀血成窠囊，及脾湿下流，浊沥带下，滑泻肠风。
7.《玉楸药解》：燥土利水，泄饮消痰，行瘀，开郁，去漏，化癖，除症，理吞酸去腐，辟山川瘴疠，回筋骨之痿软，清溲溺之混浊。
8.《本草求原》：止水泻飨泄，伤食暑泻，脾湿下血。
9.《医学启源》：苍术，主治与白术同，若除上湿发汗，功最大，若补中焦除湿，力少。
《主治秘要》云：其用与白术同，但比之白术，气重而体沉。
及胫足湿肿，加白术泔浸刮去皮用。
10.李杲：《本草》但言术，不分苍、白，而苍术别有雄壮上行之气，能除湿，下安太阴，使邪气不传入脾也。
以其经泔浸火炒，故能出汗，与白术止汗特异，用者不可以此代彼，盖有止发之殊，其余主治则同。
11.《仁斋直指方》：脾精不禁，小便漏浊淋不止，腰背酸痛，宜用苍术以敛脾精，精生于谷故也。
12.朱震亨：苍术治湿，上、中、下皆有可用。
又能总解诸郁，痰、火、湿、食、气、血六郁，皆因传化失常，不得升降，病在中焦，故药必兼升降，将欲开之，必先降之，将欲降之，必先升之，故苍术为足阳明经药，气味辛烈，强胃健脾，发谷之气，能径入诸药，疏泄阳明之湿，通行敛涩，香附乃阴中快气之药，下气最速，一升一降，故郁散而平。
13.《本草纲目》：张仲景辟一切恶气，用赤术同猪蹄甲烧烟，陶隐居亦言术能除恶气，弭灾诊，故今病疫及岁旦，人家往往烧苍术以辟邪气。
14.《本草通玄》：苍术，宽中发汗，其功胜于白术，补中除湿，其力不及白术。
大抵卑监之土，宜与白术以培之，敦阜之土，宜与苍术以平之。
15.《本草正》：苍术，其性温散，故能发汗宽中，调胃进食，去心腹胀疼，霍乱呕吐，解诸郁结，逐山岚寒疫，散风眩头疼，消痰癖气块，水肿胀满。
其性燥湿，故治冷痢冷泄滑泻，肠风，寒湿诸疮。
与黄蘖同煎，最逐下焦湿热痿痹。
然惟茅山者其质坚小，其味甘醇，补益功多，大胜他术。
16.《药品化义》：苍术，味辛主散，性温而燥，燥可去湿，专入脾胃，主治风寒湿痹，山岚瘴气，皮肤水肿，皆辛烈逐邪之功也。
统治三部之湿，若湿在上焦，易生湿痰，以此燥湿行痰；湿在中焦，滞气作泻，以此宽中健脾；湿在下部，足膝痿软，以此同黄柏治痿，能令足膝有力；取其辛散气雄，用之散邪发汗，极其畅快。
合六神散，通解春夏湿热病；佐柴葛解肌汤，表散疟疾初起；若热病汗下后，虚热不解，以此加入白虎汤，再解之，汗止身凉。
缪仲淳用此一味为末、治脾虚蛊胀。
17.《玉楸药解》：白术守而不走，苍术走而不守，故白术善补，苍术善行。
其消食纳谷，止呕住泄亦同白术，而泄水开郁，苍术独长。
18.《本草正义》：苍术，气味雄厚，较白术愈猛，能彻上彻下，燥湿而宣化痰饮，芳香辟秽，胜四时不正之气；故时疫之病多用之。
最能驱除秽浊恶气，阴霆之域，久旷之屋，宜焚此物而后居人，亦此意也。
凡湿困脾阳，倦怠嗜卧，肢体酸软，胸膈满闷，甚至膜胀而舌浊厚腻者，非茅术芳香猛烈，不能开泄，而痰饮弥漫，亦非此不化。
夏秋之交，暑湿交蒸，湿温病寒热头胀如裹，或胸痞呕恶，皆须茅术、藿香、佩兰叶等香燥醒脾，其应如响。
而脾家郁湿，或为膜胀，或为肿满，或为泻泄疟痢，或下流而足重跗肿，或积滞而二便不利，及湿热郁蒸，发为疮疡流注，或寒湿互结，发为阴疽酸痛，但有舌浊不渴见证，茅术一味，最为必需之品。
是合内外各病，皆有大用者。
苍术知识介绍：苍术为菊科植物茅苍术、北苍术和关苍术的根茎。
茅苍术、北苍术、关苍术都为多年生草本，茅苍术生于山坡灌丛及草丛中，分布于山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川等到地，各地均有栽培；北苍术生于低山阴坡灌丛、林下及较干燥处。
分布于东北、华北及河南、陕西、宁夏、甘肃、山东等地；关苍术生于山坡、林缘、柞林下或灌丛间，分布于东北及内蒙古、河北等地。
栽培2至3年后，于秋末冬初或翌年初春，挖掘根茎，除掉残茎，抖掉泥土，晒干后用木棒敲打或装入筐内撞击，除去须根；或晒至九成干后用火燎掉须根，再晒至全干。
1.茅苍术的根茎呈不规则节状或略连珠状圆柱形，长3至10厘米，直径1至2厘米。
表面黄棕色至灰棕色，有细纵沟、皱纹及须根，节间有圆形茎痕，往往于一端有残留茎基，有的表面析出白色絮状结晶。
质坚实，断面类白色或黄白色，散有油室（俗称朱砂点），暴露稍久可析出白色针状结晶，香气浓郁，味微甘而苦、辛。
2.北苍术根茎疙瘩块状，长4至10厘米，直径0.7至4厘米，表面黑棕色，质松疏松；断面带纤维性，有油室，旋转不析出结晶，香气较弱，味苦辛。
3.关苍术根茎呈结节圆柱形，长4至12厘米，直径1至于2.5厘米，表面深棕色。
气特异，味辛、微苦。
均以质坚实、断面朱砂点多、香气浓者为佳。
苍术补充信息：根据炮制方法的不同分为苍术、麸炒苍术、制苍术、炒苍术、焦苍术，炮制后贮干燥容器内，置阴凉干燥处，防潮，防泛油。
苍术适合人群：阴虚内热、出血者禁服，气虚多汗者慎服。
苍术食疗作用：苍术味辛、苦，性温；归脾、胃经；芳烈燥散，可升可降，走而不守；具有燥湿健脾，辟秽化浊，祛风散寒，明目的功效；主治湿困脾胃，脘痞腹胀，呕恶泄泻，带下淋浊，瘟疫，瘴疠，疟疾，霍乱，风湿外感，寒湿着痹，脚气，痿症，夜盲症。
苍术食物相克：苍术忌胡荽、大蒜。
苍术做法指导：1.苍术可与厚朴、陈皮、甘草配伍，以燥湿运脾，行气和胃；若脾为湿困，清浊不分，大便泄泻，小便短少者，可与厚朴、茯苓、泽泻等同用，以健脾燥湿，利小便而实大便；治小儿霍乱泄泻者，可与人参、木瓜配用；若脾湿积久而成饮癖，胁痛，食减，味酸者，可单用为末，枣肉为丸，以燥湿健脾而化痰饮。
2.感受寒湿瘟疫、症见头痛、身疼、寒热无汗，状如伤寒，且具流行性者，可与羌活、藁本、白芷等配伍；凡感受山岚瘴疠，症见寒热腹胀者，可与黄岑、柴胡、羌活等同用；凡感觉四时疟疾，症见寒热时发者，可与厚朴、槟榔、常山等相配；凡感受夏秋暑湿之邪，发为霍乱吐泻者，可与藿香、半夏、厚朴等相伍。
3.风寒挟湿袭表，症见寒热无汗，头痛项强，肢体酸痛者，可与羌活、防风、川芎、白芷等配伍。
4.用于明目，可与猪肝或羊肝煎服。
[选作食品的理由]《神农本草经》：“作煎饵。
久服，轻身、延年、不饥。
”《饮膳正要》：“服苍术：《抱朴子》云∶南阳文氏，值乱逃于壶山，饥困，有人教之食术，遂不饥。
数年乃还乡里，颜色更少，气力转胜。
《药经》云∶心欲长生，当服山精。
是苍术也。
”《食鉴本草》：“苍术酒：治诸般风湿疮。
香港脚下重。
用苍术三十斤洗净打碎。
以东流水三担。
浸二十日。
去茎。
以汁浸面。
如家酝酒法。
酒熟。
任意饮之。
”[用于消渴例证分析]苍术有消除低血糖症候的作用，多部古典著作记载了“不饥”的作用。
而这一点对糖尿病的恢复是有用的。
（聂文涛：《食物训练与糖尿病康复》）　【原料】：苍术1斤(米泔浸5宿，切，焙干，为末)，木瓜1枚(瓷碟盛，饭甑内蒸烂，去皮核)。
【制法】：取木瓜研如糊，拌苍术末，为丸如梧桐子大，焙干，用黄蜡不拘多少于铫内熔，将药于蜡内拌匀，取出筛子内，纸衬滚过。
【功能主治】：却老驻颜。
【用法用量】：每服30丸，空心盐、酒任下。
苍术：苍术具有燥湿健脾，祛风湿的功效。
【汤名】：苍术冬瓜祛湿汤  【养生功效】：健脾燥湿，散寒解表苍术能降血糖、降血脂减肥。
泽泻利水渗湿，对于治疗高血脂症、糖尿病、脂肪肝、中风恢复期等均有明显疗效。
冬瓜历来是减肥的妙品。
此汤能减肥瘦身、清润养生。
【材料】：苍术15克，泽泻15克，冬瓜250克，猪瘦肉500克，生姜片、盐、鸡精各适量。
【烹制方法】：1.苍术、泽泻洗净。
冬瓜洗净，切块。
猪瘦肉洗净，切块。
2.锅内烧水，水开后放入猪瘦肉，焯去血水。
3.将苍术、泽泻、冬瓜、猪瘦肉、生姜片一起放入煲内，加入适量清水，大火煲沸后，用小火煲1小时，调味即可。
[6]​苍术龟苓膏苍术8钱，龟板8两，生地2两，银花2两，土茯苓2两，凉茶草2两，连翘8钱，鸡骨草1两，蒲公英5钱，白癣皮5钱，防风5钱，荆芥5钱，甘菊花5钱，金钱草5钱，粘米粉10两，鹰粟粉2两。
1.龟板先用炖盅或真空煲焗10小时；所有药料洗净之后，加30碗水煲滚，收慢火去泡沫。
2.把龟板入一起煲，以中火煲至15碗水，然后隔去药渣。
3.取出药汁5碗，摊凉；余下10碗药汁再煲滚后收慢火。
4.把凉药汁和粘米粉、鹰粟粉混和，做成粉浆，将之分成15碗。
5.用滚的药汁冲粉浆即成，注意粉浆汁要搅匀才冲。
苍术始载于《神农本草经》列为上品,不分苍术和白术,而统称为术。
根据《本草崇源》的记载:《本经》未分苍、白术,而仲景《伤寒》方中皆用白术,《金匮》方中由用赤术,至陶弘景《别录》则分为二,须知赤、白之分,始于仲景,非弘景所分之也。
苏颂曰:"术今处处有之,以茅山、嵩山者为佳。
春生苗,青色无桠。
茎作蒿杆状,青赤色,长三二尺以来。
夏开花,紫碧色,亦似刺蓟花,或有黄白色者。
入伏后结子,至秋而苗枯。
根似姜而旁有细根,皮黑,心黄白色,中有膏液紫色"。
寇宗爽曰:"苍术长如大拇指,肥实,皮色褐,其气味辛烈,须米泔浸洗去皮用"。
《本草纲目》载：“苍术，山蓟也，处处山中有之。
苗高二三尺，其叶抱茎而生，梢间叶似棠梨叶，其脚下有三五叉，皆有锯齿小刺。
根如老姜之状,苍黑色,肉白有油膏”。
以上所述苍术与现时药用情况相符合。
话说有一名自京城考试回乡的书生，回程时至西湖一游，途中邂逅了一位明媚动人的女子，心仪之余，愿花费重金偕女子同归，但女子婉拒，终未能如愿。
过了五年，书生旧地重游，不禁想起佳人美丽的身影，怅然若失。
此时，忽然看见那位女子熟悉的身影，书生欣喜若狂，遂邀其同游西湖美景，之后两人不舍得分离，便一同投宿客栈。
就这样过了半年之久，书生再度提出携手同归的要求，女子黯然，幽幽道出：“你离去后，我因对你思念过度而一病不起，现在的我是个女鬼!我们朝夕相处，你被阴气浸淫已深，回去后必会腹泻大作，当服平胃散解之!”书生听了之后又惊愕又惋惜，好一会儿才问道：“平胃散都是些平和无奇的药味，如何能治好我的情况呢?”女子道：“其中有一味苍术，可以祛除邪气!”书生返家后果然腹泻不止，只得依指示服平胃散，腹泻才逐渐停止。
古代认为，荒野岚瘴，或瘟疫恶气都和“湿”有密切关系，而这些邪气则又和鬼魅之说同气相应，所以才会有这样的故事流传下来。
苍术为菊科多年生草本植物，茅苍术(南苍术)或北苍术的根茎，其性甘温辛烈、气味雄厚，能去燥湿、又能辟秽气，胜四时不正之气，所以常用在外感所致的肠胃病，如饮食不洁或感冒引起的水泻不止，往往能见效。
至于暴饮暴食造成脾胃运化失常、腹胀腹痛之证，另外像是胃、十二指肠溃疡，或肠胃功能紊乱、胃泛酸、心下烧灼、胃痛、便软、舌苔白腻而厚等，再搭配适当的药材，都有不错效果。
苍术除了在消化系统方面具有疗效外，其它如妇科的白带、眼科的夜盲及麻疹后的角膜软化症等，效果也都相当肯定。
此外，苍术还有一个特殊用途，如梅雨季节后屋内潮湿，或空屋很久没有人居住，都可以先用苍术烧烟熏过，再搬进去住，可以除湿、去霉、杀菌。
苍术属于处方用药不宜单服、久服，所以内服时，一定要经中医师诊断后开立，切勿自行服药，以免使用不当造成伤害。
1、治疗时暑暴泻及饮食所伤胸膈痞闷：神曲（炒）、苍术（米泔浸一宿焙干）各等份为末．面糊为丸如梧桐子大．每服三十丸不拘时米饮吞下．（《太平惠民和剂局方》曲术丸）2、治疗飧泄：苍术100克小椒50克（去目炒）．上为极细末醋糊为丸如桐子大．每服二十丸或三十丸食前温水下．（《素问病机保命集》椒术丸）3、治疗湿温多汗：知母300克甘草（炙）100克石膏500克苍术150克粳米150克．上锉如麻豆大．每服25克水一盏半煎至八、九分去滓取六分清汁温服．（《类证活人书》白虎加苍术汤）4、治疗四时瘟疫头痛项强发热憎寒身体疼痛及伤风、鼻塞声重、咳嗽头昏：苍术（米泔浸一宿切焙）250克藁本（去土）、香白芷、细辛（去叶、土）、羌活（去芦）、川芎、甘草（炙）各50克．上为细末．每服15克水一盏生姜三片葱白三寸煎七分温服不拘时．如觉伤风鼻塞只用葱茶调下．（《太平惠民和剂局方》神术散）5、治脾胃不和，不思饮食，心腹胁肋胀满刺痛，口苦无味，呕吐恶心，常多自利：苍术（去粗皮，米泔浸二日）2500克，厚朴（去粗皮，姜汁制，炒香）、陈皮（去白）各1600克，甘草（炒）1500克。
每服10克，以水一盏，入生姜二片，干枣两枚，同煎至七分，去姜、枣，带热服，空心食前；入盐一捻，沸汤点服亦得。
（《局方》平胃散）.6、治太阴脾经受湿，水泄注下，体微重微满，困弱无力，不欲饮食，暴泄无数，水谷不化，如痛甚者：苍术100克，芍药50克，黄芩25克。
上锉，每服50克，加淡味桂2.5克，水一盏半，煎至一盏，温服。
（《素问病机保命集》苍术芍药汤）7、治膈中停饮，已成癖囊：苍术500克，去皮，切，末之，用生麻油25克，水二盏，研滤取汁，大枣十五枚，烂者去皮、核，研，以麻汁匀研成稀膏，搜和，入臼熟杵，丸梧子大，干之。
每日空腹用盐汤吞下五十丸，增至一百丸、二百丸。
忌桃李雀鸽。
（《本事方》）8、治脾经湿气，少食，湿肿，四肢无力，伤食，酒色过度，劳逸有伤，骨热：鲜白苍术二十斤，浸去粗皮，洗净晒干，锉碎，用米泔浸一宿，洗净，用溪水一担，大锅入药，以慢火煎半干去渣，再入石楠叶三斤，刷去红衣，用楮实子一斤，川归半斤，甘草四两，切，研，同煎黄色，用麻布滤去渣，再煎如稀粥，方入好白蜜三斤，同煎成膏。
每用好酒，空心食远，调9~25克服，不饮酒用米汤。
有肿气用白汤，呕吐用姜汤。
（《活人心统》苍术膏）9、治感冒：苍术50克，细辛10克，侧柏叶15克。
共研细末，每日四次，每次7.5克，开水冲服，葱白为引，生吃。
（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》）治湿气身痛：苍术，泔浸切，水煎，取浓汁熬膏，白汤点服。
（《简便单方》）10、治筋骨疼痛因湿热者：黄柏（炒）、苍术（米泔浸炒），上二味为末，沸汤入姜汁调服。
（《丹溪心法》二妙散，即《世医得效方》苍术散）11、补虚明目，健骨和血：苍术（泔浸）200克，熟地黄（焙）100克。
为末，酒糊丸梧子大。
每温酒下三、五十丸，日三服。
（《普济方》）12、治牙床风肿：大苍术，切作两片，于中穴一孔，入盐实之，湿纸裹，烧存性，取出研细，以此揩之，去风涎即愈，以盐汤漱口。
（《普济方》苍术散）13、控制疾疟症状或作预防：苍术、白芷、川芎、桂枝各等分为末，每用1克，以纱布四层包成长形，于疟发前1~2小时塞鼻孔内，5小时或1天。
（《山西中草药》）
紫苏（学名：Perillafrutescens），古名荏，又名白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、皱叶苏等，是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本植物，主产于东南亚、台湾、浙江、江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种，而北美洲也有生长。
Perillafrutescens(Linn.)Britt.inMem.Torr.Bot.Club.5:277.1894;KudoinMem.Sci.Agr.TaihokuUniv.2:71.1929;孙雄才,科学社生物所论文集7:49,238.1932;Hand.-Mazz.inAct.Hort.Gothob.9:88.1934;Symb.Sin.7:933.1936;inBeih.Bot.Centralbl.56B(3):458.1937;etinAct.Hort.Gothob.13:350.1939;H.W.LiinAct.Phytotax.Sin.12(2):208.1974——OcimumfrutescensLinn.Sp.Pl.597.1753,excl.syn.Rheede——PerillaocymoidesLinn.Gen.Pl.ed.6.578.1764;SimsinCurtis'sBot.Mag.50:pl.2395.1823;D.Don,Prodr.Fl.Nepal.114.1825;Benth.inWall.Pl.Asiat.Rar.1:29.1830;Cat.n.1558.1828;etLabiat.Gen.etSp.166.1832;etinDC.Prodr.12:163.1848;HanceinJourn.Bot.Brit.&For.8:276.1870;17:14.1879;Franch.inBull.Soc.Bot.France29:11.1882;Pl.David.234,1884;Hook.f.inFl.Brit.Ind.4:646.1885;Hemsl.inJourn.Linn.Soc.Bot.26:279.1890.excl.specim.Hainan.;GilginEngler,Bot.Jahrb.34:Beibl.75:388.1907;DielsinNotesBot.Gard.Edinburgh8:58.314,1912;382.1913;Dunn&Tutch.inKewBull.Misc.Inf.Add.Ser.10:209.1912;DunninNotesBot.Gard.Edinburgh6:154.1915;BelvalinMus.HeudeNotesChin.2:100.1933——MelissamaximaArd.,Animadv.Bot.Sp.2:28.t.13.1764——MelissacreticaLour.Fl.Cochinch.368.1790,nonLinn.——MenthaperilloidesLam.Encycl.4:112.1796,nonLinn.1759;Roxb.Fl.Ind.3:7.1832——PerillaurticaefoliaSalisb.Prodr.80.1796——PerillamacrostachysBenth.inWall.Cat.n.1559.1828,nom.nud.——PerillaaviumDunninNotesBot.Gard.Edinburgh8:161.1913;inibid.6:154.1915;Hand.-Mazz.Symb.Sin.7:933.1936——Perillafrutescens(Linn.)Britt.var.typicaMakinoinJourn.Jap.Bot.3:7.1926;KudoinMem.Fac.Sci.Agr.TaihokuUniv.2:72.1929.[1]紫苏[2]高  紫苏60～180厘米，有特异芳香。
[3]紫苏(5张)一年生、直立草本。
茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。
叶阔卵形或圆形，长7-13厘米，宽4.5-10厘米，先端短尖或突尖，基部圆形或阔楔形，边缘在基部以上有粗锯齿，膜质或草质，两面绿色或紫色，或仅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被贴生柔毛，侧脉7-8对，位于下部者稍靠近，斜上升，与中脉在上面微突起下面明显突起，色稍淡；叶柄长3-5厘米，背腹扁平，密被长柔毛。
轮伞花序2花，组成长1.5-15厘米、密被长柔毛、偏向一侧的顶生及腋生总状花序；苞片宽卵圆形或近圆形，长宽约4毫米，先端具短尖，外被红褐色腺点，无毛，边缘膜质；花梗长1.5毫米，密被柔毛。
花萼钟形，10脉，长约3毫米，直伸，下部被长柔毛，夹有黄色腺点，内面喉部有疏柔毛环，结果时增大，长至1.1厘米，平伸或下垂，基部一边肿胀，萼檐二唇形，上唇宽大，3齿，中齿较小，下唇比上唇稍长，2齿，齿披针形。
花冠白色至紫红色，长3-4毫米，外面略被微柔毛，内面在下唇片基部略被微柔毛，冠筒短，长2-2.5毫米，喉部斜钟形，冠檐近二唇形，上唇微缺，下唇3裂，中裂片较大，侧裂片与上唇相近似。
雄蕊4，几不伸出，前对稍长，离生，插生喉部，花丝扁平，花药2室，室平行，其后略叉开或极叉开。
花柱先端相等2浅裂。
小坚果近球形，灰褐色，直径约1.5毫米，具网纹。
[1]药材概述【汉语拼音】：zǐsū【英文名】：Shiso或者Perilla是一种可药用的植物的名称。
关于紫苏【简介】：赤苏、白苏、红苏、鸡冠紫苏、荏等。
紫苏包括两个变种：一种是皱叶紫苏，又称鸡冠紫苏，又称鸡冠紫苏；另一种是尖叶紫苏，又称野生紫苏。
紫苏的茎断面为四棱形，密生细柔毛；叶呈紫色或绿色，卵圆形，边缘粗锯齿状，密生细毛。
紫苏嫩叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分，此外，叶中含有挥发油，内含紫苏醛，紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等，具有特异芳香，有防腐作用。
紫苏叶性温味辛，具有解表、散寒、理气、和营的功效。
适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。
紫苏以食用嫩叶为主，可生食或做汤。
紫苏不仅可食叶，其种子也因含有高蛋白、谷维素、维生素E、维生素B1、亚麻酸、亚油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用，且对咳逆、痰喘、气滞、便秘等有治疗作用。
经研究发现，紫苏各部位均匀具有很好的抗癌作用，尤以叶片中的作用更强，其中的齐墩果酸既是一种很强的天然抗癌剂，具有预防肿瘤的作用，又具有消炎、镇静、强心、利尿、增强免疫力、降血脂和抵制癌细胞生长的作用。
紫苏的选购因食用方式不同而有不同的标准，鲜食、油炸或煮粥宜选择叶片平展、无梗、无虫噬痕迹的嫩叶；腌渍或做饮料，带梗或老一些的叶片更为适宜。
同样，紫苏的保存也因目的不同而差异，做菜的紫苏，可逐片擦净叶片上的水分，用保鲜膜包好，置冰箱冷藏室内（8℃-10℃），可保存1周左右；用于腌渍和制作饮料、粉酥等的紫苏，只需放在冷凉干燥处保存即可，叶片失水不影响功效。
在我国紫苏的产地，人们常常采摘其嫩叶作凉拌菜或做汤，味道十分鲜美。
温病及气弱表虚者忌食。
药用植物紫苏　紫苏（通称）苏，桂荏（尔雅），荏，白苏（名医别录，植物名实图考），荏子（银子）（甘肃，河北），赤苏（山西，福建），红勾苏（广东），红（紫）苏（河北，江苏，广东，广西），黑苏（江苏），白紫苏（西藏），青苏（浙江），鸡苏（湖南，江西，福建），香苏（东北，河北），臭苏（广东），野（紫）苏（子）（湖南，江西，四川，云南），（野）苏麻（湖北，四川），大紫苏（湖北），假紫苏（广东），水升麻（湖北），野藿麻（云南），聋耳麻（广东），薄荷（湖北），香荽（广东），孜珠（四川），兴帕夏噶（西藏藏语），药材名：子为（紫）苏子，叶为（紫）<>苏叶，梗为（紫）苏梗，头为（紫）苏头（蔸）[1]为唇形科紫苏属植物紫苏[Perillafrutescens（L．）Brltt．var.argutaBenth．Hand．－Mazz．」的带叶嫩枝。
以茎、叶及子实入药。
紫苏属于综合交叉商品，既可药用，是临床常用药，又能食用。
入药形式以茎称紫梗，叶又称苏叶，解表，子又称苏子、黑苏子、赤苏子，是苏子降气汤的重要成分。
散寒解表，理气宽中。
主治感冒发热，怕冷，无汗，胸闷，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。
我们做平菇拟菌实验时，发现紫苏拟菌效果很好。
全国各地均有栽培，长江以南各省有野生，见于村边或路旁。
紫苏适应性很强，对土壤要求不严，排水良好，沙质壤上、壤土、黏壤土，房前屋后、沟边地边，肥沃的土壤上栽培，生长良好。
前茬作物以蔬菜为好。
果树幼林下均能栽种。
紫苏嫩叶每百克含水分85.7克，蛋白质3.8克，脂肪1.3克，碳水化合物6.4克，磷44毫克，铁2.3毫克，胡萝卜素9.09克，维生素B10.02毫克，维生素B20.35毫克，尼克酸1.3毫克，维生素C47毫克，还有挥发油等物质具有特异芳香。
紫苏叶性味辛温，具有发表、散寒、理气、和营的功效。
治感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等。
《本草纲目》载“行气宽中，清痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎”。
注意：温病及气弱表虚者忌食。
紫苏子紫苏子为唇形科植物紫苏的种子。
种子出油率高达45%左右，油中亚麻酸占62.73%，亚油酸占15.43%，油酸占12.01%。
种子中蛋白质含量高达25%，还含有谷维素、维生素E、B1、甾醇、磷脂等。
紫苏子性味辛温，具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。
治咳逆、痰喘、气滞、便秘。
气虚、阴虚久咳、脾虚便搪者忌食。
药材性状叶片多皱缩卷曲，常破碎，完整的叶片呈卵圆形，长4～13厘米．宽2.5～9厘米或过之．顶端急尖，基部阔楔形，边缘有撕裂状锯齿．叶柄长2～7厘米．两面紫色至紫蓝色或上面紫绿色，疏被灰白色毛，下面可见多数凹陷的腺点。
气辛香，味微辛．以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
药理药效基本信息　【别名】：赤苏、红苏、红紫苏、皱紫苏。
【来源】：唇形科紫苏属植物紫苏Perillafrutescens（L.）Britt.的带枝嫩叶。
紫苏的图片(19张)9月上旬花序将长出时，割下全株，倒挂通风处阴干备用。
[4]【性味归经】：辛，温。
【功能主治】：发汗解表，理气宽中，解鱼蟹毒。
用于风寒感冒，头痛，咳嗽，胸腹胀满，鱼蟹中毒。
【用法用量】：煎服，5～9克，不宜久煎。
紫苏既能发汗散寒以解表邪，又能行气宽中、解郁止呕，故对风寒表症而兼见胸闷呕吐症状的，使用本品，很是适宜；或无表症而有气滞不畅症状的，也可用于宣通。
如配藿香、陈皮则解表和中，配半夏、厚朴则解郁宽胸【概述】：　紫苏，别名荏、赤苏、白苏、香苏等，学名PerillafrutescensL.，为唇形科一年生草本植物。
我国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。
紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面，其叶(苏叶)、梗(苏梗)、果(苏子)均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。
采集制用夏秋采茎，大暑前后采叶。
阴干，生用。
夏秋季开花前分次采摘，除去杂质，晒干。
民间传说九九重阳节。
华佗带着徒弟到镇上一个酒铺里饮酒。
只见几个少年在比赛吃螃蟹。
他们狂嚼大吃，蟹壳堆成一座小塔。
华佗想，这伙少年无知，螃蟹性寒，吃多了会生病。
他便上前好言相劝。
那伙少年吃得正来劲，哪听得进华佗的良言！
一个少年还讽刺说：“老头儿，你是不是眼馋了，我掰一块给你尝尝。
”华佗生气地叹了两声对掌柜的说：“不能再卖给他们了，吃多了会出人命的。
”酒店老板正想从那伙少年身上多赚些钱，那里听得华佗的话？
把脸一沉，说：“就是出了事也不关你的事，你少管闲事，别搅了我的生意！
”华佗叹息一声，只好坐下来吃自己的酒。
过了一个时辰，那伙少年突然都喊肚子疼，有的疼得额上冒汗珠，喊爹喊妈地直叫；有的捧着肚子在地上翻滚。
酒店老板吓坏了，忙问：“怎么啦，得了什么病？
”“是不是这螃蟹有毒？
劳您去请个大夫来给我们看看吧。
”这时，华佗在旁边说：“我就是大夫，我知道你们得的什么病。
”少年们都很惊异：原来这老头是个大夫!想到刚才自己的失礼，不好开口求救。
但除了这条道无路可走，只好央求：“大夫，刚才是我们的不是，冒犯了先生，请您大人不记小人过，发发善心，救救我们吧。
你要多少钱都好说。
”华佗说：“我不要钱。
”“那你要别的也行。
”“我要你们答应一件事！
”“别说一件，一千件，一万件都行。
你快说是什么事吧？
”“今后一定要尊重老人，听从老人的劝告，再不准胡闹！
”“一定，一定。
你快救命！
”华佗回答道：“别着急，稍等一等，我去取药来给你们治。
”华佗和徒弟出了酒店，徒弟以为是回家取药，便说：“师傅不用您操劳了，告诉我取什么药，我自个去取吧。
”“不用回家，就在这酒店外的洼地里采些紫苏叶给他们吃。
”华佗和徒弟很快从洼地里采回一抱紫草叶，请酒店老板熬了几碗汤，叫少年们服用后，不一会儿，肚子不疼了。
他们可乐了，再三向华佗表示感谢，各自回家了，并到处向人们讲华佗医道如何高明。
华佗对老板说：“好险呵！
差点闹出人命。
你以后千万不要光顾赚钱，不管别人性命！
”酒店老板连连点头称是。
徒弟疑惑道：“老师，您可从没有用紫苏治过病，您怎么知道紫苏能治吃螃蟹中毒的病？
是哪本书上这样写的？
”华佗道：“书上没有讲过，难道你忘了？
前不久我们不是看到水獭吃紫苏叶治病的情况吗？
”那年夏天，华佗带着徒弟在一条河边采药。
忽听河湾里哗哗啦啦水响，掀起一层层波浪。
一看，原来是一只水獭逮住了一条大鱼。
水獭把大鱼叼到岸边。
嚼吃了好一阵，把大鱼连鳞带骨通通吞进肚里，肚皮撑得象鼓一样。
水獭撑得难受极了，一会儿在水边躺，一会儿往岸上窜，一会儿躺着不动，一会儿翻滚折腾。
后来，只见水獭爬到岸边一块紫草地边，吃了些紫草叶，又爬了几圈，跳跳蹦蹦地回到了河边，一会儿便舒坦自如地游走了。
为什么水獭吃了紫草就逐渐舒服了呢？
华佗对徒弟说：“鱼属凉性，紫草属温性。
今天少年们吃的螃蟹也是凉性，我用紫草来解毒，这是向水獭学的。
”徒弟听了老师的述说，心里顿时开了窍，更加佩服老师的高明，也知道了增长才干和学问的决窍。
此后，华佗把紫草的茎叶制成丸、散。
给人治病中，又发现这种药还具有表散功能，可以益脾、宣肺、利气、化痰、止咳的作用。
本来，因为这种药草是紫色的，吃到腹中很舒服。
所以，华佗给他取名叫“紫舒”。
可不知怎的，后来人们又把它叫作“紫苏”了－－大概是音近的缘故，弄混了吧。
野菜食谱凉拌紫苏叶　【主料】：紫苏嫩叶300克。
紫苏(9张)【调料】：精盐、味精、酱油、麻油。
【制法】：将紫苏叶洗净，入沸水锅内炉透，捞出洗净，挤干水分。
【按】：紫苏叶含有多种营养成分，特别富含胡萝卜素、维生素C、B2。
丰富的胡萝卜素、维生素C有助于强增人体免疫功能，增强人体抗病防病能力。
紫苏叶具有发表、散寒、理气的功效。
紫苏粥　【主料】：粳米100克，紫苏叶15克。
【调料】：红糖。
【制法】：以粳米煮稀粥，粥成入紫苏叶稍煮，加入红糖搅匀即成。
【按】：紫苏叶具有开宣肺气、发表散寒、行气宽中的功效，与健脾胃的粳米相配成粥。
适用于感冒风寒、咳嗽、胸闷不舒等病症。
紫苏粥是很好的健胃解暑食品。
[5]紫苏饮【主料】：紫苏鲜叶3—5片。
【调料】：白糖。
【制法】：将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖成清凉饮料。
【按】：此饮具有健胃解暑的功效。
苏子粥　【主料】：紫苏子25克，粳米100克。
【制法】：1.将紫苏子研细以水提取汁。
粳米淘洗干净。
2.铝锅内加水适量，放入粳米煮成粥，加入苏子汁煮沸一会，加入红糖搅匀即成。
【按】：苏子含有丰富的脂肪、蛋白质等营养成分，脂肪多为亚麻酸、亚油酸、油酸组成，对心血管病患者大有裨益。
苏子具有下气、消痰、润肺、宽肠的功效。
适用于老人因肺气较虚，易受寒邪而引起的胸隔满闷、咳喘痰多、食少、以及心血管病患者食用。
苏子汤团　【主料】：紫苏子300克，糯米粉1000克。
【调料】：白糖、猪油。
【制法】：1.将紫苏子淘洗干净，沥干水，放入锅内炒熟，出锅晾凉研碎，放入猪油、白糖拌匀成馅。
2.将糯米粉用沸水和匀，做成一个个粉团，包入馅即成生汤团，入沸水锅煮熟，出锅即成。
【按】：此汤团由紫苏子与健脾胃的糯米组成，具有宽中开胃、理气利肺的功效。
紫苏梅1.青梅洗净加盐浸渍，至梅子软化(期间将梅子上下层互换使梅子盐分平均)。
2.将梅子捞出，以流水漂水2小时后，日晒2天至约七分干。
3.取紫苏叶置入容器中，取1斤糖将梅子置入容器并以一层梅子一层糖的方式放置。
4.待糖于数日后溶化，将糖水倒掉再续加1斤糖入容器中。
5.重复步骤4，但此后无需将糖液倒掉，至糖全数加完即完成。
紫苏米粥【原料】紫苏叶15克，粳米100克。
【调料】红糖适量。
【制法】1、将紫苏叶去杂洗净后切成段。
2、将粳米淘洗干净，放入锅内，加入适量的清水，置旺火上烧沸，改用小火煮至粥熟。
3、撒入紫苏叶稍煮片刻，加入红糖搅匀，即成紫苏米粥。
【特点】粥稠味香，发表散寒，行气宽中。
[6]实用验方[7]1.治疗子宫出血：将紫苏制成每ml相当于原生药2克之水提取液，分装成5ml安瓿。
2.紫苏叶15克，水煎加红糖6克冲服，治寒泻。
3.紫苏叶60克，煎浓汁当茶饮，或加姜汁十滴调服，可解食鱼、鳖中毒。
4.紫苏叶60克，煎汤熏洗，对子宫下垂有疗效。
5.治疗乳痈肿痛：紫苏煎汤频服并捣封之．（《海上仙方》）7.治疗金疮出血：嫩紫苏叶、桑叶同捣贴之．（《永类钤方》）　精制方剂紫苏散　【组成】：紫苏叶桑白皮青皮五味子杏仁麻黄炙甘草各5克【功效】：宣肺散寒，化痰止咳。
【主治】：外感风寒束肺。
证见咳嗽痰多，头痛，发热恶寒，口不渴，舌淡苔白，脉浮。
【点评】：①本方证以发热恶寒，咳嗽，痰多，脉浮为辨证要点。
杏苏散　【组方】：紫苏叶9克，半夏9克，茯苓9克，前胡9克，苦桔梗9克，枳壳6克，甘草3克，生姜三片，大枣3枚，杏仁9克，橘皮6克，水煎温服。
【主治】：秋季外感凉燥证，恶寒无汗，头微痛，咳嗽痰稀色白，鼻塞咽干，苔白，脉弦。
香苏散　【组方】：香附子120克炒香，去毛，紫苏叶120克，炙甘草30克，陈皮60克，上述四药共研成粗粉。
【功用】：疏散风寒，理气和中，主治外感风寒，胸脘(胃)气滞证，恶寒发热，头痛无汗，胸脘(胃)部痞闷，不思饮食，舌苔薄白，脉浮。
香苏葱豉汤　【组方】：制香附4.5～6克，陈皮4.5～6克，鲜葱白(葱头)3枚，紫苏4.5～9克，炙甘草2～2.5克，淡豆豉9～12克，水煎服。
【主治】：妊娠伤寒(孕妇感受风寒)，恶寒发热，无汗，头痛身痛，胸脘(胃)痞闷，苔薄白，脉浮。
苏姜汤　(方名系作者所拟定)【组方】：紫苏叶22.5克，生姜2.5克，水煎成25%浓度的药汤(即两种药共25克，要煎成100毫升的药汤)，每天早晚各服一次，每次100毫升，10天为一疗程，每两个疗程间隔3天。
【功用】：化痰，止咳，平喘。
常用配方1.用於感冒：紫苏叶10克，葱白5根，生姜3片，水煎温服。
2.用於外感风寒头痛：紫苏叶10克，桂皮6克，葱白5根，水煎服。
3.用於急性胃肠炎：紫苏叶10克，藿香10克，陈皮6克，生姜3片，水煎服。
4.用於胸膈痞闷、呃逆：紫苏梗15克，陈皮6克，生姜3片，水煎服。
5.用於孕妇胎动不安。
6.用於妊振呕吐：紫苏茎叶15克，黄连3克，水煎服。
7.用於水肿：紫苏梗20克，蒜头连皮1个，老姜皮15克，冬瓜皮15克，水煎服。
8.用於食蟹中毒：紫苏叶30克，生姜3片，煎汤频饮。
9.用於阴囊湿疹：紫苏茎叶适量，水煎泡洗患处。
10.使用注意：气弱表虚者忌服。
生物特性1.植物学特征　紫苏属植物包括紫苏一种及其两个变种，变种皱叶紫苏(P.frutescens(L.)Britt.var.crispaDeane)又名鸡冠紫苏、回回苏；另一变种尖叶紫苏(P.frutescens（L.）  紫苏Britt.var.acuta(Thunb)Kudo.)，又名野生紫苏。
2.对环境条件的要求?　紫苏性喜温暖湿润的气候。
栽培技术(1)栽培方式及栽培季节长江流域及华北地区可于3月末至4月初露地播种，也可育苗移栽，6～9月可陆续采收，保护地9月至翌年2月均可播种或育苗栽种，11月至次年6月收获。
(2)种子处理及催芽紫苏种子属深休眠类型，采种后4～5个月才能逐步完全发芽，如果要进行反季节生长，进行低温及赤霉素和新高脂膜处理均能有效地打破休眠，将刚采收的种子用100微升/升赤霉素处理并置于低温3℃及光照条件下5～10天，后置于15～20℃光照条件下催芽12天，种子发芽可达80%以上。
(3)播种育苗江南地区育苗以3月中旬用小拱棚播种育苗的方法最佳。
每公顷用种量3千克。
按种植面积的8%～10%准备苗床，苗床播种量为10～14克/平方米。
播前苗床要浇足底水，种子均匀撒播于床面，盖一层见不到种子颗粒的薄土，再均匀撒些稻草，覆盖地膜，然后加小拱棚，以保温保湿，经7～10天即发芽出苗。
注意及时揭除地膜，及时间苗，一般间苗3次，以达到不拥挤为标准，苗距约3厘米见方。
为防止秧苗疯长成高脚苗，应注意及时通风、透气。
进入4月份即可揭除小棚薄膜，促使植株粗壮，增强定植后对外界环境的适应性。
(4)整地定植土壤在定植前10～15天进行深耕晒垡，每公顷施复合肥1500千克，人粪尿45000千克，垃圾肥75000千克作  紫苏为基肥。
整地做成1.2米毛垄，净垄面0.9米，要求垄面平整。
在定植前喷洒除草剂都尔，用量1500克/公顷，喷药后除定植穴外，尽量做到不破坏土表除草剂液膜。
2天后进行定植，这样可使整个生长季节没有草害发生。
定植一般在4月中旬，秧苗有2～3对其叶时进行。
每垄定植6行，株行距均为0.15米。
除露地栽培，紫苏可根据不同食用目的，利用保护地进行栽培，如：①芽紫：:将种子播于用300毫克/升赤霉素溶液湿润过的苗床或一些简易的育苗盘，当紫苏长至具有4片真叶时，齐地面。
剪断，收获芽紫苏。
②穗紫苏：北方冬季利用温室生产，由于日照短，可以促进花芽分化，南方地区可用黑.膜覆盖，使日照缩短至6～7小时琦当长至6～7片真叶时抽穗，穗长至6～8厘米时可以收获穗紫苏。
(5)田间管理生产期间看长势及时追施尿素7～8次。
在整个生长期，要求土壤保持湿润，利于植株快速生长。
定植后20～25天要摘除初茬叶，第四节以下的老叶要完全摘除。
第五节以上达到12厘米宽的叶片摘下腌制。
有效节位一般可达20～23节，可采摘达出口标准的叶40～46张。
紫苏分枝力强。
对所生分枝应及时摘除。
在管理上，要特别注意及时打杈。
由于紫苏的分枝力强，如果不摘除分杈枝，既消耗了养分，拖延了正品叶的生长，又减少了叶片总量而减产。
打杈可与摘叶采收同时进行。
对不留种田块的紫苏，可在9月初植株开始生长花序前，留3对叶进行打杈摘心，此3对叶片也能达到成品叶的标准。
(6)病虫防治病虫害很少出现，如出现锈病，可用50%托布津1500倍进行防治，连续喷药两次，每周一次。
为害紫苏的害虫，主要是蚱蜢和小青虫，使叶片穿孔失去商品价值。
在防治上，可采用敌敌畏、速灭杀丁等残效期短的强力杀虫剂喷治。
喷药一定要在叶片采摘后立即进行，为降低农药残留量，可延后下一次采叶时间，2对叶片同时采摘。
紫苏斑枯病6月以后开始发生,初期叶面出现褐色或黑褐色小斑点,逐渐扩大成为近圆形大病斑,病斑干枯后形成穿孔。
高温多湿、种植过密、通风透光不良易染此病。
防治方法:不要种植过密,雨季注意排水,不用病株种子,发病初期用代森锰锌70%胶悬剂干粉喷粉防治,每隔1周1次,连续2～3次,也可用1∶1∶200倍波尔多液防治,采收前20天停止用药。
[8](7)叶片的采收菜用嫩茎，可随时采摘。
作出口商品的紫苏，需按标准采收，其采收标准是：叶片中间最宽处达到12厘米以上，无缺损、无洞孔、无病斑。
一般于5月下旬或6月初，若秧苗壮健，从第四对至第五对其叶开始即能达到采摘标准。
6月中、下旬及7月下旬至8月上旬，叶片生长迅速，是采收高峰期，平均3～4天可以采摘一对叶片，其他时间一般每隔6～7天采收一对叶片。
从5月下旬至9月上旬，一般可采收20～23对合格的商品叶，腌制后可达株产120克左右。
作药用的苏叶，于秋季种子成熟时，即割下果穗，留下的叶和梗另放阴凉处阴干后收藏。
(8)采种以收获种子为目的时，应适当进行摘心处理，即摘除部分茎尖和叶片，以减少茎叶的养分消耗并能增加通透性。
在花蕾形成前需追施速效氮肥一次，10千克，过磷酸钙一次，10千克。
由于紫苏种子极易自然脱落和被鸟类采食，所以种子40%～50%成熟时割下，在准备好的场地上晾晒数日，脱粒，晒干。
如不及时采收，种子极易自然脱落或被鸟食。
营养价值紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等。
【中文名称】：紫苏叶。
【来源】：品为唇形科植物回回苏Perillafrutescens(Linn．)Britl.var.crispaDecne．的干燥叶。
【出处】：实用中草药彩色图集。
第一册。
【介绍】：Title简介来源本品为唇形科植物回回苏Perillafrutescens(Linn．)Britl.var.crispaDecne．的干燥叶。
原植物回回苏为一年生直立草本，高常1米余；茎绿色或紫色，方柱形，有4钝棱，被长柔毛。
叶对生，草质．阔卵形或近圆形．长7～13厘米，宽4.5～10厘米，顶端短尖或骤尖，基部阔楔尖至圆，边缘有撕裂状粗锯齿，两面紫色．或仅下面紫色，上面紫绿色，被疏柔毛，下面被伏贴柔毛；叶柄长3～5厘米。
花秋季开放．紫红色，排成腋生、密花、偏侧的总状花序；苞片阔卵形或近圆形．长约4毫米，生有红褐色腺点，无毛；花萼钟形．直伸．长约3毫米，10脉，被长柔毛和腺点，萼檐二唇形，上唇3裂，中裂较小．下唇2裂．长于上唇；花冠长3～4毫米．冠管短，喉部近钟状，冠檐近二唇形．上唇微缺．下唇3裂，中裂特大；雄蕊4.几与花冠裂片等高。
果萼明显增大．长1.1厘米，平伸或下垂，基部一边肿胀；小坚果球形，径1.5毫米，褐色，有网纹。
我国南北各省区均有栽培，间有逸为野生。
广布亚洲东部和东南部。
食用功效  紫苏鱼附注①紫苏Perillafrutescens(Linn．）Britt．常见有两种类型；一类叶绿色，花白色，习称白苏；一类叶和花均紫色或紫红色，习称紫苏。
入药多取花叶紫色的。
②紫苏在我国栽培很广，栽培历史也很长，因而形成多个变种。
除本书记载的回回紫苏外．尚有野紫苏var．acula(Thunb．)Kudo和耳齿紫苏var．auriculato-dentataC．Y．Wu，据报道(中国植物志六十六卷）这些变种也均可入药。
附：紫苏梗本种为回回苏的干燥茎，商品呈方柱形，角钝圆，长短不一，直径5～15毫米。
表面紫棕色或暗紫色，四边均有直沟和直纹，节部稍膨大，有对生的枝和叶痕。
以茎粗壮，紫棕色者为佳。
理气宽中，止痛安胎。
附：紫苏子本品为回回苏的干燥成熟果实。
商品为小球形或卵形颗粒，直径1～3毫米，表面灰棕色或灰褐色，有隆起的暗紫色网纹和圆形小凸点。
种子黄白色，种皮膜质，子叶2，油性，用手搓之有紫苏香气。
以粒大饱满，色黑者为佳。
降气消痰，平喘，润肠。
紫苏煎黄瓜：湘菜菜系里的一道菜名。
此菜有着黄瓜之脆软，紫苏之香甜，加上湘菜独有的香辣，作为名菜，果然名不虚传。
希望各位有机会去湘菜馆品尝这道菜的独特魅力！
主要成分皱紫苏全草含挥发油约0.5%,内含紫苏醛（Perillaldehyde）约55%,左旋柠檬烯（l-Limo-　nene）20%～30%及α-蒎烯（α-Pinene）少量．还含精氨酸、枯酸（Cumicacid）、矢车菊素-3-（6-对香豆酰-β-D-葡萄糖甙）5-β-D-葡萄糖甙[Cyanidin-3-（6-p-Coumaroyl-β-D-gluco-side）5-β-D-glucosi-de]．叶的挥发油中含异白苏烯酮（Isoegomaketone）等．尖紫苏全草含挥发油，内有异戊基-3-呋喃甲酮（Isoamyl-3-furylketone）、紫苏醛、α-蒎烯（α-Pinene）及β-蒎烯（β-Pinene）、d-柠檬烯、l-芳樟醇（l-Linalool）、莰烯（Camphene）、薄荷醇（Menthol）、薄荷酮（Menthone）、紫苏醇（Perillaalcohol）、二氢紫苏醇（Dihydroperillaalcohol）、丁香油酚（Eugenol）．紫苏中尚含铜、铬、锌、镍、铁等11种无机元素．　药理作用1.抗菌作用　紫苏叶的水煎剂对金黄色葡萄球菌有抑制作用；对绿脓杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、副大肠杆菌、宋氏痢疾杆菌及弗氏痢疾杆菌、炭疽杆菌等均无抑制作用．紫苏叶浸膏对真菌有抑菌作用,其中所含的紫苏醛、柠檬醛起主要抑菌作用，两者并有相互协同作用,这是因为两种化合物均是单萜系醛类物质，其作用部位也类似．紫苏油对接种和自然污染的霉菌抑制力明显优于尼泊金乙酯．2.解热作用　紫苏叶煎剂及浸剂2克（生药）/公斤经口给药,对伤寒混合菌苗引起发热的家兔,有微弱的解热作用．3.对中枢神经系统的作用　紫苏叶水提取物与紫苏醛均有延长雄鼠给予巴比妥酸盐引起的睡眠作用．水提取物对大鼠的运动量有抑制效果，但紫苏醛的抑制效果却不明显．紫苏叶的甲醇提取物给小鼠灌胃也能延长环己巴比妥的催眠作用时间．紫苏叶中分离出的紫苏醛具有镇静活性,而且紫苏醛和豆甾醇具有协同作用．对紫苏延长睡眠作用的有效成分筛选发现，从紫苏中分离出的时萝芹菜脑对环己巴比妥引起的小鼠睡眠也有延长作用．4.止血作用　鲜紫苏叶外用确有止血作用．紫苏注射液2克（生药）/ml对动物局部创面有收敛止血作用,使结痂加快，并能缩短凝血酶原时间,止血的有效成分可能是缩合鞣质类．临床研究表明紫苏制剂对子宫颈糜烂出血、息肉活检出血均有明显止血作用．研究表明：紫苏的止血原理是:①紫苏能直接作用于血管，有短暂的收缩作用；②紫苏有较弱的促进血小板凝集作用；③紫苏可促进血小板血栓的形成,此血栓类似动脉中的白色血栓．血栓能机械性堵塞伤口，以达止血效果；④紫苏可缩短血凝时间、血浆复钙时间和凝血活酶时间,说明其对内源性凝血系统有促进作用，而对外源性凝血系统的影响并不明显．也有不同的研究报告认为紫苏可以延长不同动物的凝血时间,表明它有一定的抗凝血作用．它的浓度与凝血时间呈线性相关，与经典的强抗凝血药肝素相似；紫苏制剂是粗制品,抗凝作用相对较小，肝素的抗凝机制比较清楚．而紫苏的抗凝血机制还不清楚,根据实验报道：一是不论体内、体外实验，紫苏能抑制由ADP和胶原引起的血小板凝集,可能是通过抑制血小板的活化，使其减少有关凝血因子的释放而延长凝血时间．二是紫苏在体外可使血浆中TXB2浓度下降,通过血小板内合成和释放TXA2的减少，减弱其对血小板的聚集作用而延长凝血时间．紫苏能降低血细胞压积的全血黏度,对一些凝血指标的影响不明显．5.对代谢的影响　饲喂紫苏种子油的小鼠，在颈周围产生病灶性脱毛,而且在同样部位有皮肤损伤．紫苏油0.35ml/kg给予家兔口服，可使血糖上升；紫苏醛做成肟（Oxim）后,口服的升血糖作用较紫苏油更强，将其溶于橄榄油中皮下注射,作用较缓慢．6.其他作用　紫苏中多种成分均有药理活性，对豚鼠离体气管有松弛作用,对丙烯醛或枸橼酸引起的咳嗽有明显的镇咳作用，尚有祛痰和平喘作用．紫苏能促进消化液分泌,增强胃肠蠕动．紫苏酮作为紫苏叶中促进小肠蠕动的有效成分，它可能是通过兴奋小肠环状肌而促进肠内容物通过小肠．紫苏叶的乙醚提取物能增强脾细胞的免疫功能,而乙醇提取物和紫苏醛有免疫抑制作用．紫苏粉提取物在油-水乳剂系统中有明显的抗氧化作用．苏叶对放射性皮肤损害有保护作用．紫苏梗能激发动物子宫内膜酶活性增长．紫苏-临床应用1、用于感冒风寒：紫苏能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。
2、用于胸闷、呕恶等症：紫苏用于脾胃气滞、胸闷、呕恶，不论有无表症，均可应用，都是取其行气宽中的作用，临床常与藿香配伍应用。
3、本品有能行气安胎，常配砂仁、陈皮同用，治疗妊娠恶阻、胎动不安。
4、用于食鱼蟹后引起的吐泻腹痛：紫苏辛温，能解鱼蟹毒，中鱼蟹毒后可用单味紫苏煎服，或配合生姜同用。
[9]1、《纲目》：紫苏，近世要药也。
故同橘皮、砂仁，则行气安安胎；同藿香、乌药，则温中止痛；同香附、麻黄，则发汗解肌；同芎、当归，则和血、散血；同木瓜、厚朴，则散湿解暑，治霍乱脚气；同桔梗、枳壳，则利膈宽肠；同杏仁、莱菔子，则消痰定喘。
2、《本草汇言》：紫苏，散寒气，清肺气，宽中气，安胎气，下结气，化痰气，乃治气之神药也。
一物有三用焉：如伤风伤寒，头疼骨痛，恶寒发热，肢节不利，或脚气疝气，邪郁在表者，苏叶可以散邪而解表；气郁结而中满痞塞，胸脯不利，或胎气上逼，腹胁胀痛者，苏梗可以顺气而宽中；设或上气喘逆，苏子可以定喘而下气，痰火奔迫，苏子可以降火而清痰，三看所用不同，法当详之。
3、《药品化义》：紫苏叶，为发生之物。
取其辛香，以治抑郁之气，停滞胸膈，八分心气饮，开心胸郁热神妙。
4、《本草乘雅半偈》：(紫苏)致新推陈之宣剂，轻剂也。
5、《长沙药解》：苏叶辛散之性，善破凝寒而下冲逆，扩胸腹而消胀满，故能治胸中瘀结之证而通经达脉，发散风寒，双解中外之药也。
6、《本草正义》：紫苏，芳香气烈。
今人恒以茎、叶、子三者分主各症。
盖此物产地不同，形状亦别，多叶者其茎亦细，而茎干大者，则叶又少，故分析辨治，尤为精切。
茎则质坚，虽亦中空，而近根处伟大丰厚，巨看径寸，则开泄里气用之，解结止痛，降逆定喘，开胃醒脾，固与开泄外感之旨不同。
7、《别录》：主下气，除寒中。
8、孟诜：除寒热，治冷气。
9、《日华子本草》：补中益气。
治心腹胀满，止霍乱转筋，开胃下食，并(治)一切冷气，止脚气，通大小。
10、《本草图经》：通心经，益脾胃。
11、《履CHAN岩本草》：止金疮出血；疗痔疾，煎汤洗之。
12、《滇南本草》：发汗，解伤风头痛，消痰，定吼喘。
13、《纲目》：行气宽中，消痰利肺，和血，温中，止痛，定喘，安胎。
14、《本经逢原》：能散血脉之邪。