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第二十五条本会会长、副会长、秘书长任期一届，最长不得超过两届。
因特殊情况需要延长任期的，须经会员代表大会三分之二以上会员代表表决通过，报业务主管机关审查，经社团登记管理机关批准同意，方可继续任职。
因特殊情况，由会长委托一名副会长或秘书长担任法定代表人，须报业务主管机关审核、并经社团登记管理机关批准同意，方可任职。
本会法定代表人不得兼任其他社团法定代表人。
第二十七条本会会长职责：1、召集和主持全国会员代表大会、理事会和常务理事会；2、检查全国会员代表大会、理事会、常务理事会决议落实情况；3、代表本会签署有关重要文件；4、处理本会其他重大事宜。
第二十八条本会秘书长职责：1、主持办事机构开展日常工作，组织实施年度工作计划；2、协调各分支机构、代表机构、实体机构开展工作；3、提名副秘书长人选，提交常务理事会决定；4、决定办事机构、分支机构、代表机构、实体机构负责人及专职工作人员的聘用，并经常务理事会认可。
5、处理其他日常事物，包括对学会办事机构工作人员的奖惩、考核和日常管理工作。
第三十条本会按不同的学科或专业，经常务理事会批准，成立相应的分会或专业委员会，名称为“中华预防医学会xx分会（专业委员会）”。
分会（专业委员会）是理事会领导下的学术分支机构，负责组织本学科（专业）的学术活动。
分会（专业委员会）不是法人社团，不另立章程；分会（专业委员会）实行委员制，由本会、分会（专业委员会）民主协商推举委员，组成委员会，在本会主持下，由委员会民主协商推选主任委员、副主任委员和常务委员，组成常务委员会。
委员会每届任期五年。
第三十一条罢免程序1、理事的罢免，需由理事推荐单位或理事五人以上联名提名，经全国会员代表大会讨论通过；2、会长、副会长、秘书长的罢免，需由理事五人以上联名提名，经常务理事会讨论，报业务主管机关审核，提交理事会讨论通过；3、副秘书长的罢免，需由秘书长提出，由会长、秘书长会议讨论，经常务理事会讨论通过；4、所有罢免人员情况，应报业务主管机关和社团登记管理机关备案。
第三十二条本会设名誉会长、名誉理事和名誉理事单位。
卸任的本届正、副会长，经常务理事会提名，会员代表大会通过，推举为下届名誉会长。
卸任的本届理事、常务理事，应给予表彰；对本会有重大贡献、学术上有杰出成就的著名专家、学者，经常务理事会提名，理事会通过，授予名誉理事。
积极支持本会工作的医药卫生与健康相关的企事业单位，由本会常务理事会聘请为名誉理事单位。
以上任期均为一届。
第三十三条本会可委托各省、自治区、直辖市预防医学会承办有关工作，并对其进行业务指导。
第五章资产管理、使用原则第三十四条本会经费来源：1、会费；2、上级行政部门拨款；3、国（境）内外单位、团体和个人捐赠与资助；4、在本会业务范围内开展活动或服务的收入；5、学会基金；6、本会存款利息；7、本会其他合法收入。
第三十五条本会建立中华预防医学会基金管理委员会，筹集资金，支持本会开展预防医学学术活动、人才培养和学会事业发展。
第三十六条本会按照国家有关规定收取会员会费，并制定相应管理办法。
第三十八条本会在秘书长领导下建立民主理财管理制度，按照国家有关科技社团财务法规和管理制度，管好学会财务与财产，保证会计资料合法、真实、准确、完整和财产不流失。
本会配备具有专业资格的会计人员，会计不得兼任出纳。
第三十九条本会资产管理必须执行国家规定的资产管理制度，接受会员代表大会和财政、审计等部门监督。
第四十条本会换届或更换法定代表人之前，必须接受社团登记管理机关和业务主管机关组织的财务审计。
第四十一条本会资产属公有资产，受法律保护。
任何单位、个人不得侵占、私分和挪用。
第四十二条本会办事机构专职工作人员的任免、聘用、技术职称、工资和保险、福利待遇等，均执行国家对事业单位的有关规定。
第六章章程的修改程序第四十三条本会章程修改，须有十名以上会员联名提议，经理事会表决同意，提交全国会员代表大会审议通过，须在15日内报请业务主管机关和卫生部审查同意，报社团登记管理机关核准后生效。
第七章终止程序和终止后财产处理第四十四条本会完成宗旨或自行解散或由于分立、合并等原因需要注销时，由理事会提出终止动议，经全国会员代表大会三分之二以上代表同意，报业务主管机关和卫生部审查同意，向社团登记管理机关办理注销手续后即为终止。
第四十五条本会终止前，须在业务主管机关和有关机关指导下成立清算组织，清理债权债务、处理善后事宜。
第四十六条本会终止后剩余财产，在业务主管机关和社团登记管理机关监督下，按照国家有关规定，用于发展与本会宗旨相关的事业。
第八章附则第四十七条本章程经本会2005年7月30日第四次全国会员代表大会表决通过。
第四十九条本会统一设计、制作会员证、会徽。
会徽为圆形图案，圆形内上方写有“中华预防医学会”，下方写有“ChinesePreventiveMedicineAssociation”；会徽颜色为蓝色，可根据场合不同使用白色或黑色。
会徽图样为：第五十条本章程解释权属本会理事会本章程解释权属本会理事会。
[p]紫菜，是在海中互生藻类的统称。
紫菜属海产红藻。
叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。
同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
[/p]紫菜【词目】：紫菜【拼音】：zǐcài【基本解释】：【laver】：紫菜属植物的通称【详细解释】：一种生长于浅海岩石上的藻类植物，紫色，种类多。
紫菜富蛋白质、多糖、各种氨基酸、脂肪、维生素、无机盐等物质，可供食用。
明李时珍《本草纲目·菜四·紫菜》﹝集解﹞引孟诜曰：“紫菜生南海中，附石，正青色，取而乾之，则紫色。
”zǐcài英文名：laver，seaweed  紫菜红藻门(Rhodophyta)原红藻纲(Protoflorideophy-ceae)红毛菜目(Bangiales)红毛菜科(Bangiaceae)紫菜属(Porphyra)的统称。
紫菜含有高达29～35%的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味鲜美，除食用外还可用以治疗甲状腺肿大和降低胆固醇，是一种重要的经济海藻。
广泛分布于世界各地，但以温带为主。
现已发现约70余种。
自然生长的紫菜数量有限，产量主要来自人工养殖。
坛紫菜(Porphyrahaitanensis)、条斑紫菜(P．yezoensis)和甘紫菜(P．tenera)是主要的养殖种类。
紫菜被称为“海洋蔬菜”。
紫菜有点像韭菜，长成后可以反复的采割，第一割的叫第一水，第二割的叫第二水，依次类推，其中第一水的紫菜也叫初水海苔，特别细嫩，营养也比较丰富，但是比较难买，大家都是留着自己吃或者送人。
超市里比较好一般是3．4水的，差的就是7．8水的了。
挑选的时候可以仔细分辨光泽度，粗细等。
日语称海苔(のり)。
紫菜属(Porphyra)海产红藻。
叶状体由紫菜(5张)包埋于薄层胶质中的一层细胞组成，深褐、红色或紫色。
有性生殖结构在叶状体边缘。
南北半球均有分布，生长于潮间带的高潮线，在富氮的水中(如污水排水管的出口附近)生长最好。
收获干燥后可作食品，消费量超过其它海藻。
东方国家人工养殖作为一种重要的食物。
可作汤的主料、其它食物及肉类的佐料。
在不列颠群岛，紫菜置于面包上烤食，味如牡蛎。
世界消费大国是日本、韩国、中国、东南亚部分国家也有消费，美洲、欧洲的销量有限。
我国人工养殖开始于1970年代，大规模人工养殖的品种是条斑紫菜和坛紫菜。
条斑紫菜生长于江苏省沿海，南通和连云港是主要产地，养殖规模和产量占全国条斑紫菜的95%以上。
条斑紫菜采收后经过清洗、脱水、切碎、干燥、成型后，制成规格为21cm×19cm大小的片张，这种片张状的条斑紫菜经过烘烤机加工后，制成用于制作寿司的非即食海苔，就是所谓的“非调味海苔”。
这种片张状的条斑紫菜经过烘烤机加工、调味机人工添加调料、再烘干，就制成了可以直接食用的即食海苔，就是所谓的“调味海苔”。
坛紫菜生长在浙江、福建沿海，生长地域较条斑紫菜为广。
坛紫菜采收后经过清洗、脱水、干燥、成型、包装后上市销售，一般都包装成圆饼装，主要用于烧汤吃。
早在1400多年前，中国北魏《齐民要术》中就已提到“吴都海边诸山，悉生  紫菜制成的菜肴紫菜”，以及紫菜的食用方法等。
唐代孟诜《食疗本草》则有紫菜“生南海中，正青色，附石，取而干之则紫色”的记载。
至北宋年间紫菜已成为进贡的珍贵食品。
明代李时珍在《本草纲目》一书中不但描述了紫菜的形态和采集方法，还指出紫菜主治“热气烦塞咽喉”，“凡瘿结积块之疾，宜常食紫菜”。
养殖历史很悠久。
日本渔民可能在17世纪上半叶已用竹枝和树枝采集自然苗，并进而用竹帘和天然纤维水平网帘进行养殖。
长期以来紫菜苗只能依赖天然生长，来源有限，故养殖活动的规模不大。
1949年英国K．M．德鲁首先发现紫菜一生中很重要的果孢子生长时期是在贝壳中度过的，这为研究天然苗的来源开辟了道路。
接着，日本黑木宗尚和中国曾呈奎分别于1953年和1955年揭示了紫菜生活史的全过程，为人工育苗打下了理论基础。
此后，紫菜养殖才进入全人工化生产时期，产量开始得到大幅度提高。
紫菜制成的菜肴紫菜外形简单，由盘状固着器、柄和叶片3部分组成。
紫菜的一生由较大的叶状体（配子体世代）和微小的丝状体（孢子体世代）两个形态截然不同的阶段组成。
叶状体行有性生殖，由营养细胞分别转化成雌、雄性细胞，雌性细胞受精后经多次分裂形成果孢子，成熟后脱离藻体释放于海水中，随海水的流动而附着于具有石灰质的贝壳等基质上，萌发并钻入壳内生长。
成长为丝状体。
丝状体生长到一定程度产生壳孢子囊枝，进而分裂形成壳孢子。
壳孢子放出后即附着于岩石或人工设置的木桩、网帘上直接萌发成叶状体。
此外，某些种类的叶状体还可进行无性繁殖，由营养细胞转化为单孢子，放散附着后直接长成叶状体。
单孢子在养殖生产上亦是重要苗源之一。
紫菜叶状体多生长在潮间带，喜风浪大、潮流通畅、营养盐丰富的海区。
耐干性强；适宜光照强度为5000～6000勒克斯，具有光饱和点高、光补偿点低的特点，属高产作物。
对低温的适应力随藻体水分含量不同而变化，在快速干燥至含水20%时，经－20℃左右的低温冷藏数月到1年，放回海水中仍能恢复活力。
对海水比重的适应范围广，但以1．020～1．025为宜。
丝状体耐干性差，要求低光照，故自然分布于低潮线以下。
在气温开始下降、有海水流动的条件下，壳孢子形成后往往在每天上午9～11时大量放散，呈明显的日周期性。
紫菜芝麻饭紫菜的种类颇多，福建、浙南沿海多养殖坛紫菜，北方则以养殖条斑紫菜为主。
紫菜是分期采割的，叶长15～20厘米即可采收一次，从秋后开始可持续到翌年3～5月。
紫菜采收期：初期从9月中旬至11月下旬；中期从12月上旬至翌年2月下旬，后期从3月上旬至4月上旬。
条斑紫菜则从12月上旬开始到翌年5月份止。
[4]养殖综述紫菜栽培已经有30多年的历史，紫菜生产规模小，苗种培育、海上养殖和加  紫菜制成的菜肴工等生产环节没有形成比较完善的产业链。
主要表现在：1．紫菜种菜的选择缺乏科学性，种菜自产、孢子自采、苗种自养，种质严重退化2．养殖技术落后3．紫菜加工是软肋，缺乏市场竞争力。
通过现代生物技术手段，选育出优良、高产、抗逆紫菜品种；建立优良品种苗种培育操作规程和海区栽培操作规程；建成从种质选育、苗种培育、海区栽培和精深加工整个完善的产业链，实现紫菜种质更新和改良，加快紫菜产业向标准化、规模化。
技术指导1．紫菜良种培育技术研究：开展紫菜的体细胞克隆、人工诱导等生物技术研究，选育出纯合度高、优良性状稳定的品种。
2．紫菜良种苗种大规模产业化制种技术研究：开展选育出的良种贝壳室内果孢子采苗，丝状体培育和促熟等培育技术研究。
3．紫菜安全高效栽培技术的建立与示范：根据紫菜栽培特点和象山地区海况条件，建立一套安全、高效的紫菜新栽培模式及可供大规模生产应用的技术操作规程。
4．紫菜精深加工技术研究：开发紫菜一次，二次深加工新技术，并进行工业化生产。
逐渐形成育苗、栽培、加工比较完善的产业链。
考核指标1．选育出紫菜优质、高产、抗逆品  紫菜种1－2个2．建立紫菜良种培育中心，苗种培育面积达1000平方米以上，3年内良种育苗能力达到6000亩3．开发紫菜良种苗种大规模培育技术和海上栽培模式技术；建立2000亩良种紫菜大规模栽培区，示范区良种的亩产比传统野生品种提高30%以上；辐射区良种亩产比传统野生品种提高20%以上，经济效益提高25%以上。
4．引进先进的深加工设备生产线1条，研发相应生产应用技术，开发紫菜休闲食品、紫菜饮料等2－3新产品。
根据细胞全能性的原理，将紫菜叶状体的体细胞经酶解，分离成单个细胞，直接发育成幼苗，以此作为苗种的来源可起到与壳孢子采苗同样的效果。
采用体细胞育苗，可提高单位水体紫菜育苗量和育苗效益。
紫菜体细胞育苗技术主要包括：种藻选择和保藏，种藻的复苏，酶解与细胞收集，体细胞培养，采苗。
种藻选择和保藏种藻选择主要注意选择的季节、藻体的大小、藻体的健康度。
在江苏，条斑紫菜一般选择在2月中旬到4月上旬的藻体，坛紫菜则尽量选择10月上、中旬日龄为30～40天幼苗;条斑紫菜宜小，选择的藻体表面要有光泽、有韧性、无附着杂藻。
选好的种藻先用清洁海水洗去种藻表面附泥及杂藻，然后置通风处阴凉至半干，迅速用无毒塑料袋扎密封再冷藏于1～2℃的冰箱或冷库备用。
种藻复苏将冷藏的种藻取出后立即浸泡于温度为10～20℃的自然海水中，经再次挑选后，放入比重为1.026的消毒海水(加N—NO-310ppm，P—PO-41ppm)中培养2～3天，培养条件为：光照1000～2000勒克斯，光周期12：12HD，温度18～20℃，冲气培养。
酶解与体细胞收集酶解前，将种藻用消毒海水清洗数次，切成小块(1～2平方毫米)，再用海水洗数次，然后吸干称量待用。
目前我国使用的酶有海螺酶、鲍鱼酶、琼胶酶和纤维素酶。
只用纤维素酶不能酶解出紫菜的单细胞来，而用数种酶按一定比例配好效果更佳。
酶液配制步骤为：酶溶剂的配制、酶粉的称取、pH值的调整。
坛紫菜酶溶剂多用2摩尔(克分子)的葡萄糖溶液作酶溶剂，条斑紫菜用0.7～0.8摩尔的甘露醇另加0.1%氯化钙、0.1硫酸镁的无菌海水为酶溶剂较好。
酶粉一般按每克种藻用10毫升酶液的比例来称取。
酶液在酸性情况下酶解效果好，可用1盐酸或氢氧化钠调整酶液pH值在5.8～6.5。
坛紫菜最适酶解温度为28～29℃，条斑紫菜最适温度为25～27℃。
酶解pH值为6.0～6.5。
酶解过程采用摇床摇动，效果很好。
另外，种藻的不同种类与酶解时间也是影响酶解效果因素。
把处理的种藻放在配制好的酶液中，调控所需温度，同时放在摇床上、黑暗条件下振荡(每分钟100转)，酶解1小时后开始镜检有无离解细胞，以后每隔10～15分钟检查1次，直至认为已达一定量细胞为止。
酶解结束后，先将酶细胞液用60微米筛绢过滤，将过滤液用手摇离心机或电动离心机离心，上面酶液可重新利用，离心沉淀的细胞用1.030比重的无毒海水悬浮细胞，再离心，如此重复3次，每次离心5分钟(1500rpm)，充分洗去酶液。
最后将获得细胞放入比重1.034MES培养液中培养。
体细胞培养体细膜培养方式。
体细胞培养方式分为平面培养(以静止为主)、悬浮培养(立体培养)、池培养(兼平面与立体两种方式)。
其光照强度最高需3000勒克斯;水温控制在20℃，最高不超过23℃;定时添加培养液并定时更换新的培养用水;通气要合适。
日常管理工作主要是光照、温度的控制、换水、培养用水、镜检细胞生存率等。
采苗体细胞采苗方法有直接采苗法、条斑紫菜的孢子采苗、固定化法。
[5]整个过程可分为丝状体培育与叶状体养殖两个阶段。
丝状体培育即人工采集果孢子，经培育丝状体形成壳孢子囊枝，最后形成壳孢子的过程。
一般在育苗室内进行。
分贝壳丝状体培育和自由丝状体培育两种方式。
培养贝壳丝状体在2．3月到9月进行。
育苗室多为东西走向，以天窗和侧窗采光，或增设人工光源。
培育池可分平面与立体两种。
前者水深20～30厘米，培养基质──贝壳（多为文蛤壳）平放池底；后者池深50～70厘米，贝壳吊挂于池中。
春季进行培育时，挑选优良紫菜放散的果孢子制成果孢子水，均匀喷撒在贝壳上，使之钻入壳内，经4～5个月即可形成壳孢子。
主要的管理措施包括：①调整光强。
初期为3000勒克斯，到形成壳孢子囊枝后逐渐降至500勒克斯左右;②施加营养盐。
可根据不同生长期按一定比例施用硝酸钾和磷酸二氢钾；③控制水温。
使在整个丝状培育期间不受夏季高温和秋季提早降温影响，保证按期采苗。
自由丝状体培育是把果孢子置于玻璃瓶内培养，使其自然生长成丝状体。
培养期间的生态条件与同种紫菜的贝壳丝状体基本一致。
自由丝状体多作为育种手段进行2次采苗施用，但作为生产方式仍局限于个别地区。
叶状体养殖主要包括采壳孢子（又称采苗）、出苗管理及成菜养殖几个工序。
壳孢子可在秋季海水下降到一定温度，当坛紫菜贝壳丝状体（27℃以下）和条斑紫菜丝状体（20℃以下）上的壳孢子成熟并开始放散时采集。
人工培育的丝状体可在室内或海区进行收集。
室内采苗时，将合成纤维或棕绳编制成网帘作为附着基质放于培养池中，使壳孢子自然附着于上；几小时后，将网帘下海张挂。
海区采苗时需将网帘和人工培育的丝状体均置于海中预先设放的装置内，使壳孢子自然附于网帘上。
因壳孢子放散有日周期性，放散高峰多在上午10～11点之间，因此采苗一般均需在上午进行。
此外也可利用自由丝状体采壳孢子。
网帘下海到肉眼见苗为出苗期。
为了早出壮苗、全苗，须将网帘置于适宜潮位，及时清除杂藻并施肥。
到成叶期要合理施肥、防止病害并适时采收。
日本采用的冷藏网技术，即在幼苗长到1～3厘米时，将其快速干燥至含水量20%，连同网帘置入－20℃冷库密封保藏数十天至1年后再放回海区继续生长，既有助于避开病害发生期，又可用冷藏网帘替换紫菜质量下降的网帘，使生产的紫菜保持幼嫩。
叶状体的养殖按网帘在海区的安置方式可分为半浮动式和全浮动筏式（见藻类养殖），前者适用于浅海滩涂，后者主要用于深海海区。
这两种方式现都采用全人工培养丝状体和人工采苗提供苗源，在生产上占主要地位。
此外，中国尚有菜坛式养殖法，主要利用天然壳孢子在岩礁上养殖，单位产量高，但受自然条件影响大，生产不稳定。
中国利用细胞工程技术将条斑紫菜与坛紫菜的体细胞附着于网帘上培养叶状体也已成功。
紫菜的病害丝状体培育期间最常见的病害有黄斑病、泥红病等，均系微生物所致，净化水质和稳定培养条件即可避免。
叶状体常见病为赤腐病和壶状菌病，主要靠合理密植和合理采收加以防止，严重时可采用前述冷藏网技术。
收获与加工叶状体约经半年时间培育后，至翌年春季可用机械或手工定期多次收割鲜菜。
鲜菜经切割、清洗制饼和干燥后做成商品紫菜出售。
干品既可作烹调原料，也可经再次加工成为罐头和其它食品供直接食用。
细心考察供苗单位优质种苗是紫菜丰收的基础，要考察育苗单位种藻是否来源于上一生产季节健康养殖海区、是否经常进行种质更新、贝壳丝状体生长发育情况、育苗期间病害发生情况等，如本人对育苗知识掌握不够全面，可邀请有实践经验的指导员、专业技工等进行现场考察。
精心选择栽培垳场根据上一生产季节的总结，紫菜栽培垳场不能选择水流过于缓慢的海区，因为紫菜是靠海水流动带来的营养盐生长，水流过缓以防紫菜生长营养不良，生长速度过缓，同时又不能选择在水流过于湍急的海区，以防止水流速度过快冲倒筏架。
选择的栽培海区应符合滩面平坦、比降小、海水流速10cm/s~30cm/s、含氮总量200mg/m3以上、大潮汛干露4小时~5小时的区域，确保紫菜的正常生长。
加强苗网的管理苗网张挂应避开海区绿藻附着的危险期，苗网运输过程中应用透水透气的布帘、毯子等遮盖，防止雨淋和日晒，保持网帘湿润。
网帘张挂选择在涨潮前进行，网帘以3层~5层重叠张挂在筏架上，刚张挂的网帘如离涨潮时间较长，可喷洒海水以保持网帘湿润。
养殖户应每天进行巡视管理，注意不使网帘松动或过分下垂，浮泥硅藻较多的海区或在小汛期应及时洗网或晒网，防止幼苗捂伤或单孢子无法附着。
实时监测海水PH值PH值是影响苗网出苗的最关键因素之一，各养殖户在栽培垳场选好之后，在考虑水体流速、营养盐、干露时间等的同时，要对养殖区水体的PH值进行定期监测，一般建议每3天测试一次，如测试值超过紫菜生长的许可范围，建议重新选定安全的栽培垳场。
[6]紫菜为藻类植物红毛菜科坛紫菜（Porphyra　haitanensis　T．J．chang　et　B．F．Zheng．）、条斑紫菜（P．　yezoensis　Ueda．）、同紫菜（P．　suborbiculata　Kjellm．）、甘紫菜（P．　tenera　Kjellm．）等多种野生紫菜的藻体。
藻体紫色，一般高12—30厘米。
养殖的坛紫菜主要分布浙江、福建沿海；养殖的条斑紫菜的分布范围较小，主要是江苏省沿海的南通市、连云港市。
紫菜属中叶状藻体可食的种群。
紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。
每100g干紫菜含蛋白质24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、异白氨酸1.4g，其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。
[7]（1）蛋白质和氨基酸紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。
食用紫菜一般蛋白质含量24%－28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。
紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。
（2）脂肪与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%；肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%；对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸、亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。
更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。
（3）维生素紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。
紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。
维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。
（4）无机质由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。
紫菜——抗辐射圣品紫菜能抗辐射、抗突变、抗氧化，与其含硒有关。
硒是种重要的微量元素，能增强机体免疫功能，保护人体健康。
常吃含硒丰富的紫苋菜，可提高人体对抗辐射的能力。
[8]1．坛紫菜含蛋白质（protein），糖（saccharide），脂肪（fat），胡萝卜素（carotene），维生素（vitamin）B1、B2、C，烟酸（niacin）及钙，磷，铁，碘等，并含α-蒎烯(α-pinene），α-柠檬烯（α-limonene），异松油烯（terpinolene），牻牛儿醇（geraniol），葛缕酮（carvone），糠醛（furfural），缬草酸（valericacid），硫辛酸（lipoicacid），胆碱（choline），磷脂（phosphatide），甘油酸酯（glyceride），二十碳四烯酸(eicosanetetraenoicacid）及叶黄素（lutein），玉蜀黍黄素（zeaxanthin），藻红蛋白（phycoerythrin），藻青素（phycocyanin）。
还含有别藻青素（allophycocyanin)，氨基酸，其中以谷氨酸（glutamicacid）、丙氨酸（alanine）和天冬氨酸（asparticacid）为主。
2．条斑紫菜含18种氨基酸，其中以丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸含量最高，其他尚有亮氨酸（leucine），缬氨酸（valine），赖氨酸（lysine），苏氨酸（threonine）等。
此外，还含有胆甾醇半乳糖甙（cholesterolgalactoside），胆甾醇甘露糖甙（cholesterolmannoside），棕榈酰胆甾醇半乳糖甙（palmitylcholesterolgalactoside），棕榈酰胆甾醇甘露糖甙（palmitylcholesterolmannoside），R-藻红蛋白，及胡萝卜素（carotene），维生素B1、B2、C，烟酸，蛋白质及钙，磷，铁等。
另外还含有紫菜聚糖（porphyran），半乳聚糖（galactan）。
3．甘紫菜含具有保护溃疡和活化巨噬细胞作用的脂多糖（lipopolysaccharide,LPS），维生素B12,，砷（As），核黄素，烟酸，硫辛碱，胆碱，丙氨酸，谷氨酸，天冬氨酸等氨基酸，β-胡萝卜素，α-胡萝卜素，叶黄素，玉蜀黍黄质，藻红蛋白，藻青蛋白（phycocyan），α-蒎烯，d-柠檬烯，异松油烯，牻牛儿醇，葛缕酮，糠醛，缬草酸，甲酸，乙酸，丙酸及脂类等。
[9]紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。
1．营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其它郁结积块也有用途2．富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇女贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品3．紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量4．紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53．2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。
红毛菜科植物甘紫菜及圆紫菜等的叶状体。
又称紫英、索菜。
我国辽宁、山东、江苏、浙江、福建、广东等沿海地区均有分布。
亦有进行人工栽培者。
秋、冬季采取，干燥备用（不宜多晒、暴晒）。
蓝紫色的紫菜：水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。
这些毒素经蒸煮也不能解毒，不能食用。
[1]【性能】：味甘、咸，性凉。
能软坚散结，清热化痰，利尿。
【参考】：含蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1．B2．B12．C，烟酸、胆碱、氨基酸（丙氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等）、碘、钙、磷、铁等成分。
【用途】：用于瘿瘤，瘰疬；咳嗽痰稠；饮酒过多，烦热不安；脚气，水肿，小便不利。
【用法】：煎汤，煮食，研末等。
【注意】：《本草拾遗》说：“多食令人腹痛，发气，吐白沫，饮热醋少许即消。
”故本品非久服之物。
【附方】：1、紫菜汤：紫菜15克，加水煎服；或用猪肉与紫菜煮汤，略加油、盐调味食。
本方独取紫菜软坚散结的功效。
用于瘿瘤、瘰疬和痰核肿块。
2、紫菜散：紫菜15克，研成细末。
每次5克，蜂蜜兑开水送服。
本方取紫菜清热化痰，蜂蜜润肺止咳。
现代用于肺脓疡、支气管扩张，咳嗽痰稠或腥臭。
一般人均宜食用1．尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用2．不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻；腹痛便溏者禁食；乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者慎用；脾胃虚寒者切勿食用。
紫菜性寒，故平时脾胃虚寒，腹痛便溏之人忌食；身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性。
每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。
若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色，说明在干燥、包装前已被有毒物质污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。
[1]相宜的黄金搭配√紫菜+鸡蛋=补充维生素B12和钙质√紫菜+甘蓝=更好发挥功效相克的禁忌搭配×紫菜+柿子=影响钙质的吸收一般内地宾馆和家庭多用水发泡洗后的紫菜沏汤，其实紫菜的吃法还有很多，如凉拌，炒食，制馅，炸丸子，脆爆，作为配菜或主菜与鸡蛋、肉类、冬菇，豌豆尖和胡萝卜等搭配做菜等等。
食用前用清水泡发，并换1～2次水以清除污染、毒素。
紫菜相思卷【原料】：紫菜2张、鸡脯肉1/2块、咸蛋黄8个、香肠（或热狗4条、菠菜6两、或香菜1/2把）酒、盐、胡椒粉各少量、面粉1/4杯、水适量、蛋1个。
【制作】：  紫菜相思卷1．鸡脯肉切成长条，加少许酒、盐、胡椒粉腌10分钟。
2．咸蛋黄蒸熟、揉散，做成长条状。
3．香肠或热狗先炸熟，菠菜熟、漂凉、挤干水分。
4．铺上1张紫菜，上放蛋黄、菠菜、鸡脯肉、香肠（或热狗），卷成圆筒状。
5．紫菜卷沾上面糊，入油锅以小火慢炸至金黄色，取出斜切片，排盘上桌。
?紫菜番茄蛋花汤  【原料】：　西红柿、紫菜、鸡蛋。
【辅料】：葱花、生抽、盐、味精、香油、香菜。
【做法】：1．西红柿洗净，去皮，切成细块．紫菜撕成小片．鸡蛋打散。
2．炒锅热油，下葱花炒香，再放入西红柿块，翻炒一下，加生抽，盐，炒匀，倒入三碗水（几个人就倒几碗水）。
3．大火烧开后，煮一两分钟，根据口味是否加盐，加入紫菜，保持大火，淋入蛋液。
4．蛋液淋入后，一沸开即关火，加入少许味精，香油，香菜碎，搅匀出锅。
紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
如果紫菜搭配上其他材料，可以做出各种口味、不同食疗功效的紫菜汤。
这些紫菜汤最适合夏末初秋食用。
给大家介绍五款紫菜煲汤!1.香油紫菜汤：治便秘将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可。
紫菜中1/5的营养成分是膳食纤维，可以促进排便，将有害物质排出体外，保持肠道健康。
2.紫菜虾皮汤：补碘又补钙紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍。
此外，紫菜含的铁和维生素B12也很丰富，它们都是造血所必需的营养素。
虾皮含钙丰富，两者搭配相得益彰，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。
3.紫菜海带汤：去脂减肥由紫菜、海带辅以冬瓜皮和西瓜皮做成，适合体胖的女性经常饮用，可达到瘦身塑形的效果。
因紫菜和海带含丰富的膳食纤维，且热量很低，再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮，减肥效果会更加明显。
需要注意的是，紫菜每次食用15克为好。
食用前最好用清水泡发，并换一两次水，以清除污染物。
紫菜性寒凉，因此，胃肠消化功能不好或者腹痛者应少吃。
[10]紫菜紫菜性味甘咸、寒，入肺经具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等。
1．应用于肺热痰多：紫菜30克，萝卜1个，煮汤服。
用紫菜治疗各种脓痰和咳嗽的方法是：将紫菜研成粉末，炼蜜为丸，每次在饭后服6克，日服2次，或干嚼紫菜也可。
2．用紫菜治疗缺碘性甲状腺肿大的方法是：每日用紫菜30克，陈皮3克，白萝卜1个，做汤服用。
或将紫菜与鹅掌菜、夏枯草、黄芩各适量，水煎服。
3．治疗高血压及两眼昏花：可用紫菜与决明子一同加清水煎服。
4．治疗慢性气管炎：可用紫菜、牡蛎、远志各适量，水煎服。
疗效各不相同的五种紫菜汤1、补碘又补钙的紫菜虾皮汤紫菜的碘含量非常丰富，几乎是粮食和蔬菜的100倍！
虾皮含钙丰富，两者配伍相得益彰，对缺铁性贫血、骨质疏松症有一定效果。
2、治便秘的香油紫菜汤将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可。
做法虽然简单，但缓解便秘的效果很好。
紫菜中1/5是膳食纤维，可以促进排便，将有害物质排出体外，保持肠道健康。
香油亦有润肠通便的作用。
4、延年益寿的紫菜瘦肉汤紫菜素有“长寿菜”之称，每100克干紫菜含蛋白质25-30克，与大豆含量相当，还含有丰富的维生素等营养成分。
紫菜中的蛋白质和其他营养成分容易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。
加上瘦肉，营养更均衡，且不油腻，对老年人有延年益寿的作用。
5、降血脂的豆腐兔肉紫菜汤本方中豆腐性味甘凉，能益中气、和脾胃，而兔肉也有补中益气的作用。
中医认为，紫菜有化痰、除湿、利尿作用；合而为膳，味美汤鲜，易于吸收，为老年高脂血症患者所适用。
[11]食疗偏方　　蜂蜜紫菜　　原料：蜂蜜、紫菜。
制法及用法：紫菜研末，每次3克，1日2次，蜂蜜开水送服，或用蜂蜜炼为丸，每次6克。
功效：治肺脓疡、咳嗽、咳吐臭痰。
[1]以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳；反之，质量就差。
紫菜的挑选方法：1、以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳;反之，质量就差。
2、无沙免洗、干燥、质量好的紫菜，可以用来直接凉拌。
3、若是紫菜杂质多、质量差，还是要提前泡发处理后食用。
4、受潮变质的紫菜不可以食用。
[12]存放于干燥处即可。
[13]中国古代已开始食用紫菜。
始见载于晋代左思《吴都赋》的“纶组紫绛”，据吕延济注其中之“紫”乃“北海中草”。
唐代《集异记》有采紫菜的记载。
元代时，“南澳紫菜”已开始出口外销。
明代《五杂俎》指出人们将荔枝、蛎房、子鱼、紫菜作为福建的“四美”，《随息居饮食谱》载“和血养心”。
约三百多年前中国福建已用洒石灰水或放竹帘等方法繁育紫菜，食用也普及至内地。
20世纪50年代，科学家研究出紫菜孢子的来源问题，为人工养殖创造了条件。
1．若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明该菜的干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用2．紫菜是海产食品，容易返潮变质，应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处，或放入冰箱中，可保持其味道和营养3．紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至第二年的5月。
紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种，主要品种有“坛紫菜”、“条斑紫菜”、“圆紫菜”等。
江苏省海安县老坝港镇是条斑紫菜的原产地和加工基地。
老坝港的条斑紫菜经过近30年的发展，拥有15万亩海上养殖基地和亚洲最大的现代化紫菜育苗基地，江苏省省级紫菜良种场，是农业部、财政部首批农业科技跨越计划----紫菜产业链项目实施单位。
全镇拥有全自动一次加工生产线42条，紫菜二次加工生产线6条，年产干紫菜超过15万箱，实现年销售收入3．5亿元，出口创汇达2000万美元，占国内条斑紫菜出口量的60%，并涌现出兰波实业、清馨食品等省级紫菜生产加工龙头企业。
2003年建成了集紫菜仓储、交易于一体的南黄海交易市场，保证了紫菜交易的规范运作。
全镇形成了育苗、养殖、加工、交易为一体的紫菜产业链，成为老坝港海洋经济的重要支柱项目。
1．对免疫功能的影响紫菜多糖有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，3H-TdR掺入量为对照组的2．02倍，3H－UR掺入量为对照组的1．28倍。
小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，连续7d，可显著增加血清中溶血素的含量，其半数溶血值（HC50）为对照组的3．64倍，说明其对体液免疫有增强作用。
此外，紫菜多糖还可增强小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，增加免疫器官重量，对抗环磷酰胺引起的脾脏萎缩，对大鼠红细胞也有明显凝集作用。
2．对心脏的作用紫菜多糖大鼠十二指肠给药（50mg/kg）有减慢心率的作用，但对心肌收缩力有增强作用，此种作用在给药15min后出现，维持40min左右。
3．对血液系统的影响紫菜多糖在体内外均有明显的抗凝血作用，并能显著降低家兔全血粘度，血浆粘度，全血还原粘度和血细胞比容等血液流变学指标。
但对血沉有增加作用。
家兔口服紫菜多糖36mg/kg，可显著延长特异性血栓形成时间（CTFT）和纤维蛋白血栓形成时间（TFT），缩短血栓长度，减轻血栓湿重和干重，但对血栓含水量无明显影响。
豚鼠口服紫菜多糖56mg/kg可明显缩短代球蛋白溶解时间（ELT），增强纤维蛋白溶酶活力。
4．降血脂作用小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg对腹腔注射75%蛋黄乳剂0．5ml所引起的高胆固醇血症形成有预防作用。
大鼠口服紫菜多糖75mg/kg，连续8d可显著降低因食高脂肪高胆固醇饲料所致高脂血症模型大鼠血清总胆固醇（TC）和三酰甘油（甘油三酯）（TG）的含。
Wistar雄性大鼠饲含10%坛紫菜的饲料也可显著降低进食高脂饲料大鼠血清总胆固醇的含量。
5．抗肿瘤作用紫菜多糖腹腔注射150mg/kg对小鼠肉瘤S180有抑制作用，抑制率达47．55%。
紫菜对艾氏癌的抑制率为53．2%。
6．延缓衰老作用口服紫菜多糖0．2%可显著延长果蝇的平均寿命，提高其飞翔百分率，并可使孵化的果蝇和20d龄果蝇脂褐质含量明显下降；腹腔注射150mg/kg，能使小鼠心肌组织脂褐质含量下降21．69%，脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）活性分别增加55．65%和54．69%，并能使小鼠游泳时间延长86．41%。
此外，紫菜多糖10mg/kg对小鼠离体脑B型单胺氧化酶（MAO-B）活性有显著的抑制作用。
7．抗辐射作用小鼠腹腔注射紫菜多糖150mg/kg，连续7d，对以0．2064C/kg总剂量60Coγ射线照射有保护作用。
[8]8．抗白细胞数降低作用紫菜多糖小鼠腹腔注射150mg/kg，连续8d，对环磷酰胺所致的白细胞减少有明显的对抗作用，但对正常白细胞数无明显影响。
9．降血糖作用小鼠腹腔注射或口服紫菜多糖50mg/kg，对正常空腹血糖皆有显著的降低作用。
对以四氧嘧啶造成的小鼠高血糖模型，腹腔注射紫菜多糖50～300mg/kg均有明显的降血糖作用。
10．抗肝损伤作用紫菜多糖150mg/kg腹腔注射对四氯化碳（CCl4）所致小鼠肝损伤血清丙氨酸转氨酶（ALT）升高有明显对抗作用。
11．其它作用大鼠腹腔注射紫菜多糖180mg/kg对1%角叉菜胶所致大鼠足跖肿胀有明显抑制作用。
小鼠骨髓微核实验表明，紫菜多糖15Omy/kg有明显的抗突变作用。
此外，紫菜多糖还有促进小鼠血清蛋白质生物合成的作用。
1．《本草经集注》：治瘿瘤结气。
2．《食疗本草》：下热气，若热气塞咽喉者，汁饮之。
3．《纲目》：病瘿瘤脚气者宜食之。
4．《随恳居饮食谱》：和血养心，清烦涤热，治不寐，利咽喉，除脚气瘿瘤，主时行泻痢，析醒开胃。
5．《现代实用中药》：治水肿，淋疾，湿性脚气，甲状腺肿，慢性气管炎，咳嗽。
6．《国药的药理学》：干嚼之，治肺坏疽的起始吐臭痰者。
材料：猪肉、紫菜、类似FILLO，但是稍厚的东西[14]做法：猪肉剁糜后拌成馅，用面皮、紫菜报上，烤箱预热200度，烤半小时，我切件之后担心有点不熟，又烤了10分钟的样子。
[15]原　料:米饭、紫菜、鸡蛋、西兰花、香肠、寿司醋、香油。
操　作:做法：1、米饭做熟后，加入适量寿司醋和香油，拌匀备用。
2、如图，在保鲜膜上铺上做好的鸡蛋皮，再均匀的放上抄熟的西兰花和切好的香肠条卷起来。
3、紫菜上面均匀的铺好1中的米饭，放入2中的鸡蛋卷卷起来。
4、刀上沾水切段即可。
反卷的方法：5、紫菜上面铺上做好的鸡蛋皮、抄熟的西兰花和香肠条卷起来。
6、保鲜膜上铺上1中的米饭撒上西兰花碎末再放上5中的紫菜蛋卷卷起来，裹一会儿。
7、脱去保鲜膜刀上沾水切段即可。
[16]原料：虾米、紫菜、腐竹配料：盐、大蒜、辣椒、洋葱。
（配料的用量可按口味自定。
）做法：先制作一碗清汤。
大蒜用刀面拍扁，洋葱切丝、辣椒切块。
锅里放少许的油，放入大蒜、洋葱、辣椒炒出香味，加入一大碗的水、加入盐，用中火煮10分钟。
然后捞去所有香料。
（平时煮汤如果原料味道比较淡都可如法炮制。
）将腐竹用开水泡开，切成细丝。
紫菜、虾米洗净。
腐竹丝、虾米放入清汤里煮开，最后加入紫菜，烧开，汤就做好了。
也可以加入少许葱或香菜。
[17][18]　近日气温骤降，许多人添上了厚厚的衣物，但仍难抵寒冷。
其实，巧吃食物也可以帮你“保暖”。
产热食物——新鲜米面中国营养学会副理事长程义勇教授表示，低温会对人体内分泌及消化系统产生一定影响，使蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养物质代谢、分解加快，能量消耗相对增加。
因此，冬季应适当增加以上产热营养素的摄入，如主食和含少量糖分的甜食，或者鱼类、奶类等优质蛋白质及脂肪，另外，B族维生素有利于正常代谢，不妨多吃些新鲜的米面、蔬果等，尽量多吃粗杂粮。
温性食物——羊肉中医认为，羊肉、狗肉、桂圆、韭菜、核桃、小米等食物具有温阳益气的作用，多吃可以提高御寒能力。
相反，鸭肉、螃蟹、香蕉、黄瓜、西瓜、梨、绿豆、冰糖等凉性或寒性的食物最好少吃。
[美食中国]矿物质——钙、铁补充富含钙和铁的食物也可提高机体的御寒能力。
中国中医科学院西苑医院杨力教授说，怕冷与饮食中矿物质缺乏有关，尤其是缺钙，会影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性。
因此，冬季不妨多吃奶制品、豆制品、虾皮等富含钙质的食物。
许多女性特别怕冷，一到冬天，即使在有暖气的房间里，也常常手脚冰凉，铁的摄入量不足是重要原因之一。
怕冷的女性可适当多摄入一些含铁丰富的食物，如肝脏等。
另外，人体甲状腺可分泌一种叫甲状腺素的激素，具有产热效应。
而甲状腺素由碘和酪氨酸组成，酪氨酸可由体内合成，碘却必须依靠“外援”，因此，冬季应适当多吃点海带、紫菜、贝壳类等含碘丰富的食物。
胡萝卜、山芋、藕、大葱、土豆等根茎类蔬菜中含有大量矿物质，经常食用也可增强人体抗寒能力。
草果（学名：Amomumtsaoko）是姜科豆蔻属植物草果的果实，别名草果仁、草果子。
干燥果实呈椭圆形，具三钝棱，长2～4厘米，直径1～2.5厘米。
顶端有一圆形突起，基部附有节果柄。
表面灰棕色至红棕色，有显著纵沟及棱线。
质坚硬，破开后，内为灰白色。
气微弱，种子破碎时发出特异的臭气，味辛辣。
以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。
10～11月果实开始成熟，变为红褐色而未开裂时采收，晒干或微火烘干。
分布于中国云南、广西、贵州等地。
主产于云南、广西、贵州等地。
性状概述草果出自《品汇精要》：草果，生广南及海南。
形如橄榄，其皮薄，其色紫，其仁如缩砂仁而大。
又云南出者，名云南草果，其形差小耳。
草果，多年生草本，高2-2.5m。
全株有辛辣气味。
茎基部膨大，直径达6cm。
叶2列，11-14枚，无叶柄，或上部叶有短柄；叶舌带紫色，长1-2cm，膜质，被疏柔毛；叶鞘具条纹，叶舌及叶鞘边缘近革质；叶片长圆状披针形至卵形，长20-83cm，宽5-19cm，先端长渐尖，基部楔形，全缘，两面无毛。
花葶从茎基部抽出，长渐尖，基部楔形，全缘，两面无毛。
花葶从茎基部抽出，长13-28cm；总花梗长4-13cm；鳞片阔卵形，长1-8cm；穗状花序长9-15cm；苞片淡红色，长圆形，长3.3-4cm，宽7-9mm，外面疏被短柔毛；小苞片管状，长1.7-2cm，2浅裂；外被疏短柔毛；花浅橙色，长5.5-7cm；小花梗长不超过5mm；花萼长2.3-3cm，3齿裂，一侧浅裂，近无毛或疏被短柔毛；花冠管长2.5-2.8cm，被短柔毛，裂片长圆形，长约2.3cm，宽约6mm，后方一枚兜状，长约2.5cm，宽约1.5cm；唇瓣长圆状倒卵形，长3-3.5cm，宽约1.6cm，边缘多皱，中脉两侧各有一条红色条纹；雄蕊长2-2.5cm，花丝长约1cm，花药长1.3-1.5cm，药隔附属体长约5mm，具啮蚀状牙齿；花柱被疏短毛，柱头漏斗状；子房无毛。
蒴果成熟时暗紫色，近球形，长2.5-4.5cm，直径2-2.5cm，干时变橄榄形，黑褐色，先端具残存的花被管，基部有短柄。
草果图册(8张)草果知识介绍：草果为姜科植物草果的成熟果实。
草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。
草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。
表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。
果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。
气芳香，味辛、辣。
起源与用途草果最早史载于明代，我国云南是草果的主产地，至今已有200多年的历史。
草果是药食两用中药材大宗品种之一，食用量大于药用量。
草果具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。
主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。
好多中成药离不开它的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。
随着人们生活水平的提高和健康的需要，草果的用途和用量将越来越大越多。
[1]药品简述药名：草果。
汉语拼音：caoguo英文名：TsaokoAmomumFruit,Caoguo。
拉丁植物动物矿物名：Amomumtsao-koCrevostetLemarie[A.hongtsaokoC.F.LiangetD.Fang;A.guixienseD.Fang]。
别名：草果仁、草果子。
草果(4张)归经：入脾经、胃经。
功能：燥湿除寒，祛痰截疟，消食化食。
主治：草果味辛，性温；归脾、胃经；芳烈燥散具有燥湿温中，辟秽截疟的功效。
疟疾，痰饮痞满，脘腹冷痛，反胃，呕吐，泻痢，食积。
用法用量：内服：煎汤，4～7.5克；或入丸、散。
生态环境：栽培或野生于疏林下。
资源分布：云南、广西、贵州等地。
药材基源：为姜科植物草果的果实。
采收储藏：10～11月果实开始成熟，变为红褐色而未开裂时采收，晒干或微火烘干。
炮制：草果仁:拣净杂质，置锅内文火炒至外壳焦黄色并微鼓起，取出稍凉，碾去壳，过筛取仁。
姜草果仁：取草果仁，加姜汁与水少许，拌匀，微炒，取出，放凉。
(每草果仁100斤，用鲜姜10斤取汁)《本草从新》:草果，面裹煨熟，取仁用。
化学成分果实含挥发油，油中的主要成分为α-蒎烯(α-pinene)，β-蒎烯(β-pinenen)，1，8-桉叶素(1,8-cineole)，ρ-聚伞花烃(ρ-cymene)，芳樟醇(linaloolo)，α-松油醇(α-terpineol），橙花叔醇(nerolidol)，壬醛(nonanal)，癸醛(capricaldehyde)，反-2-十一烯醛(trans-2-undecenal，为本品中的辛辣成分)，橙花醛(neral)，牻牛儿醇(geraniol)；另含微量元素(μg/g)：锌69.2，铜7.33，铁57.2，锰283.7，钴0.89。
种子油挥发油21种成分：主要为1，8-桉叶素(1,8-cineole)，2-癸烯醛(2-decenal)，牻牛儿醛(geranial)，橙花醛(neral)。
[2]国内分布草果生长于热带、亚热带湿热荫蔽的阔叶林中。
云南独有，主要分布于红河、文山、西双版纳、德宏、保山、思茅、临沧等地州的31个县，以金平苗族瑶族自治县（被称为"青果之乡"）出产最多。
草果芽生长在金平县马鞍底乡的原始生态老林中，春、夏季节盛产，属于纯天然、无污染的绿色食品，味道独特，可凉拌食用，具有药用价值。
[3]以下内容由中国植物图像库（中国科学院植物研究所）提供并参与编辑草果全株草果枝叶草果花果选地整地宜选择山谷坡地、溪边或疏林下，土壤富含腐殖质、质地疏松的砂壤土，贫瘠土和重黏土不宜栽种。
在选好的林地上，要清理杂草和灌木，过密的乔木也应疏伐，调节郁闭度为50%-60%，翻土深20-27厘米。
起畦宽1.2-1.5米、高20厘米，畦内按株行距挖穴，穴的规格为40厘米×40厘米×30厘米，穴内施堆肥、厩肥和火烧土等作基肥，与表土拌匀后待植。
繁殖方法用种子和分株繁殖。
种子繁殖　1.选种选择果粒大、种子饱满、无病虫害的高产植株作采种植株。
2.采种及种子处理当果皮紫红色，种子呈银灰色，嚼之有甜味的果实时采摘，然后选出饱满、充分成熟、无病虫害的果实作种，宜随采随播。
播种前先将果皮剥掉，洗净果肉，用清水浸种10-12小时，后用粗沙与种子置于竹箕充分搓擦，以擦掉假种皮为度。
或将种子用30%的草木灰拌和，用手将种子搓散，除去表面胶质层，然后播种或晾干保存至翌年春季播种。
3.播种期随采随播，春秋均可，以秋播较好。
春播要在气温回升到18℃以上时进行，秋播月平均气温在18-20℃以上，1个月时间，种子大量发芽出土，播后40-50天发芽率可达80%以上，12月至翌年2月发芽率可达90%以上。
4.播种方法播种时在畦上以行距15-20厘米开沟，按株距约6厘米放种，播种深度1.5-2厘米，播后覆土并盖草淋水。
育苗半年后即可定植。
分株繁殖在春季新芽开始萌发、尚未出土前，从母株丛中选取一年生健壮的分株，剪去下部叶片，留上部叶片2-3片，以减少水分蒸发。
将带芽根茎挖起，截长7-10厘米，截断后栽植。
按株行距1.3米×1.7米开穴，植穴规格为50厘米×50厘米×40厘米，每穴栽1丛，覆土压实，淋足定根水。
田间管理1.遮荫出苗后立即揭草，若郁闭度不够可搭设简易荫棚遮荫。
2.中耕除草种植后每年4-6月间，中耕除草各1次，在摄后1次除草时，割除结果后枯死的老株、病株。
3.追肥有条件的产区每年追肥多次。
早春用干细的鸡粪拌以草木灰，撒在植株周围，夏季刚开花时，将草木灰在清晨露水未干前撒在叶面上作根外追肥，冬初收果后用厩肥、火烧土壅在根部。
亦可结合中耕除草，开环状沟施追肥。
4.培土草果定植后至开花前，要进行培土，使幼芽生长健壮，开花以后，不宜培土，以免捂伤花蕾，造成腐烂不结果。
每次除草时，如发现露出面的须根，可在须根处培少量的腐殖土，以利根部吸收养分。
5.排灌当根部现出球形花苞时遇上天旱，应及时灌溉；雨水太多时应注意排水，以免伤及花蕾，同时要将花蕾周围的杂物除去，使其通风透光，以免落花和烂果。
6.调整郁闭度草果在整个生长发育阶段，需要一定荫蔽，当树木生长造成林内透光度不够时，应适当疏伐或修枝，使郁闭度控制在50%-60%，以利新株生长。
[1]采摘炮制秋季果实成熟时采，晒干或低温干燥。
取仁炒用或用姜汁微炒用。
草果是药食两用家种品种，总销售量较大，其中作为香料的用量要远大于药用，但在药材市场是仍是大家比较熟悉和关注的品种。
作为家种果类品种，草果产地集中，生产不稳定，行情波动频繁，规格十分简单，在具备条件的时候，常常会引起炒家参与，也容易在市场上引起联动，形成热点。
在近几年的价格运行上有过剧烈的振动，有涨到高价的潜质和经历，药商印象深刻，人气较好。
草果分布在我国的西南边陲，多为山区少数民族聚居地，交通不便，信息闭塞，生产技术落后。
为多年生草本植物，成熟植株盛果期长，花期为5月，8月上旬开始采摘并逐渐上市。
草果生产受益时间长（挂果可达20年），用工少，经济价值高，成熟期在秋收后，采果不与粮食生产争劳力，群众称之为“山中摇钱树”。
像所有家种品种，行情影响农民的生产积极性，同时，作为果实类品种，草果常常遭受自然灾害而严重影响生产。
草果喜温暖、湿润的条件，气候异常可以造成严重减产，2000-2001年的高价（90多元）形成是当年春季寒流造成的，2010年翻倍上涨是百年大旱影响生产造成的。
此两次大行情的产生除严重的自然灾害以外，大户参与囤积和众多药商跟风也是主要因素。
草果销量不大，如果不是供应紧张，即使价格上涨也不容易脱手。
草果远在西南，身居山中，交通不便，调查难度大。
草果人气较高，波动频繁，一旦有风吹草动行情骤起，难以入手。
草果好存放，在价位特别低廉的情况下可以考虑储备。
产地代表：红河州、金平、文山州、麻栗坡、马关为主产区，德宏州、陇州、盈江、腾冲等地为次产区。
关键词：低价、冻灾、旱灾。
[4]性状鉴别果实椭圆形，长2-4.5cm，直径1-2.5cm，表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形突起的柱基，基部有果柄或果柄痕，果皮坚韧，内分3室，每室含种子7-24粒，种子集成团。
种子多面形，直径5-7mm，黄棕色或红棕色，具灰白色膜质假种皮，中央有凹陷合点，较狭端腹面有圆窝状种脐，种脊凹陷成1纵沟。
以个大、饱满、色红棕、’气味浓行为佳。
[5]显微鉴别种子横切面：类肾形，外周微波状。
假种皮细胞多列，壁稍弯曲；种皮表皮细胞1列，径向延长，排列较整齐，壁厚稍弯曲，外被角质层；下皮细胞1列，不含色素；油细胞1列，较大，切向延长约至139μm；色素层细胞5-9列，内含棕黄色或淡黄色物；内种皮厚壁细胞褐红色、棕红色或黄红色，径向延长约至132μpm，内壁厚约至85μm，端胸腔内硅质块直径20-38μm。
外胚乳细胞充满由微小淀粉粒集结而成的淀粉团，有的尚含细小草酸钙方晶或簇晶；内胚乳含糊粉粒。
胚细胞含糊粉粒，并含脂肪油滴。
粉末特征：黄白色或棕白色。
①种皮表皮细胞表面观长条形，末端渐尖或钝圆，长至263μ，直径20-45μm，外具角质层。
②下皮细胞长方形或长条形，长74-149μm，直径28-46μm，常与种皮表皮细胞上下层垂直排列③油细胞含油液。
④内种皮厚壁细胞表面观多角形或类图形，人小（24－42)μm×V（32-60)μm，壁厚约7μm，非木化，胸腔内含硅质块，大小（15-23)μm×（19-35)μm；切面观细胞排成栅状，胞腔位于一端，内含硅质块。
[6]显微鉴别种子横切面：类肾形，外周微波状。
1.种皮表皮细胞表面观长条形，末端渐尖或钝圆，长至263μ，直径20-45μm，外具角质层。
2.下皮细胞长方形或长条形，长74-149μm，直径28-46μm，常与种皮表皮细胞上下层垂直排列。
3.油细胞含油液。
4.内种皮厚壁细胞表面观多角形或类图形，人小（24－42）μm×V（32-60）μm，壁厚约7μm，非木化，胸腔内含硅质块，大小（15-23）μm×（19-35）μm；切面观细胞排成栅状，胞腔位于一端，内含硅质块。
理化鉴别薄层角谱：取本品挥发油，加乙醇制成每1ml含50μl的溶液，作为供试品溶液。
加取桉油精对照品，加乙醇制成每1ml含20μl的溶液，作为对照品溶液。
吸取上述两种溶液各1μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正已烷-醋酸乙酯(17:3)为展开剂，展开，取出，晾干，喷以5%香草醛硫酸溶液，于105℃烘数分钟，供试品色谱中在与对照品角谱相应的位置上，显相同的蓝色斑点。
品质标志《中华人民共和国药典》1995年版规定：本品种子团含挥发油不得少于1.4%（ml/g）药用鉴别草果与草豆蔻：性味皆辛，温，归脾胃经；功效燥湿温中。
草豆蔻具有行气作用，草果行气作用几无；草果功能截疟，可用以寒湿偏盛之疟疾。
而草豆蔻则无此作用。
草果与砂仁：二药性味皆辛，温，归脾胃二经，同具化湿，行气，温中之功效。
砂仁行气作用强，草果温燥作用强。
故砂仁能行气和中而达止呕，安胎之效是为其独有特点。
草果有截疟之特长，可用治寒湿偏盛之疟疾。
药理作用1.镇咳祛痰作用：本品所含的a-和β-蒎烯有镇咳祛痰作用。
1，8-桉油素有镇痛、解热、平喘等作用。
2.抗炎、抗菌作用：B-蒎烯有较强的抗炎作用，并有抗真菌作用。
香叶醇有抗细菌和真菌作用，对发须癣菌和奥杜安氏小孢子菌的最低抑菌浓度为0.39mg/ml。
3.其它作用：小剂量香叶醇能抑制大鼠的自发活动。
大鼠口服香叶醇能抑制胃肠运动，小量口服有轻度利尿作用。
香叶醇还有驱豚鼠蛔虫作用。
[5]文献论述1.《纲目》：草果，与知母同用，治瘴疟寒热，取其一阴一阳无偏胜之害，盖草果治太阴独胜之寒，知母治阳明独胜之火也。
2.《本草求真》：草果与草豆蔻，诸书皆载气味相同，功效无别，服之皆能温胃逐寒。
然此气味浮散，凡冒巅雾不正瘴疟，服之直入病所而皆有效。
3.《本草正义》：草果，辛温燥烈，善除寒湿而温燥中宫，故为脾胃寒湿主药。
按岚瘴皆雾露阴湿之邪，最伤清阳之气，故辟瘴多用温燥芳香，以胜阴霍湿浊之蕴祟。
草果之治瘴疟，意亦犹是。
然凡是疟疾，多湿痰蒙蔽为患，故寒热往来，纠缠不已，治宜开泄为先。
草果善涤湿痰，而振脾阳，更以知母辅之，酌量其分量，随时损益，治疟颇有妙义，固不必专为岚瘴立法。
惟石顽所谓实邪不盛者，当在所禁耳。
4.李杲：温脾胃，止呕吐，治脾寒湿、寒痰；益真气，消一切冷气膨胀，化疟母，消宿食，解酒毒、果积。
兼辟瘴解瘟。
5.《饮膳正要》：治心腹痛，止呕，补胃，下气。
6.《本经逢原》：除寒，燥湿，开郁，化食，利膈上痰，解面食、鱼、肉诸毒。
7.《本草求原》：治水肿，滞下，功同草蔻。
现代研究药(毒)理学大鼠口服香叶醇的半数致死量为4.8g/kg，兔静脉注射为50mg/kg。
1.以草果为主或适当配伍还可用于治疗其它多种疾病，如：用草果配柴胡、桂枝等14味中药组成柴桂草果汤，治疗流感行性感冒300例，总有效率为95.31%（浙江中医杂志，1993，1：65）。
2.以草果15克，诃子5克，山柰5克，官桂5克，焙干研细末，再以樟脑5克，一起入香油125克中，装入盐水瓶，密封浸泡三天后，外擦用治斑秃，治疗30例，均愈（中医药学报，1987，3：53）。
3.配知母，具有调寒热，和表里之功，善治疟证。
4.配常山，可加强截疟之药力，免除常山涌吐之弊。
5.配砂仁，增强化湿浊，温脾阳，和胃气的功效。
配厚朴，化湿浊，健脾胃，行气和胃。
6.配白豆蔻，二药相使配对，各取所长，具有较强的化湿醒脾，暖胃散寒，行气止痛，调中止呕作用。
药用附方1.治疟疾，胃中寒痰凝结，不易开解:草果、常山、知母、乌梅、槟榔、甘草、穿山甲。
（《慈幼新书》草果饮）　2.治瘅疟，脉采弦数，但热不寒，或热多寒少，膈满能食，口苦舌干，心烦，渴水，小便黄赤，大腑不利：青皮(去白)、厚朴(姜制炒)、白术、草果仁、柴胡(去芦)、茯苓(去皮)、半夏(汤泡七次)、黄芩、甘草(炙)各等分。
细锉。
每服20克，水一盏半，姜五片，煎至七分，去滓，温服，不拘时候。
(《济生方》清脾汤)　3.治肿寒疟疾不愈，振寒少热，面青不食，或大便溏泄，小便反多:草果仁、附子(炮，去皮脐)。
上等分，细锉。
每服25克，水二盏，生姜七片，枣一枚，煎至七分，去滓温服，不拘时候。
(《济生方》果附汤)　4.治脾痛胀满：草果仁二个。
酒煎服之。
(《仁斋直指方》)　5.治肠胃冷热不和，下痢赤白，及伏热泄泻，脏毒便血:草果子、甘草、地榆、枳壳(去穰，麸炒)。
上等分为粗末。
每服10克，用水一盏半，煨姜一块，拍碎，同煎七分，去滓服，不拘时候。
(《传信适用方》草果饮)　6.治瘟疫初起，先憎寒而后发热，日后但热而无憎寒，初起二、三日，其脉不浮不沉而数，昼夜发热，日哺益甚，头身疼痛：槟榔10克，厚朴5克，草果仁2.5克，知母5克，芍药5克，黄芩5克，甘草2.5克。
用水一钟，煎八分，午后温服。
(《瘟疫论》达原饮)用药宜忌气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服。
①《本草蒙筌》：大耗元阳，老弱虚羸，切宜戒之。
②《本草经疏》:凡疟不由于瘴气；心痛胃脘痛由于火而不由于寒；湿热瘀滞，暑气外侵而成滞下赤白、里急后重及泄泻暴注、口渴；湿热侵脾因作胀满或小水不利，咸属暑气温热，皆不当用。
③《本草备要》：忌铁。
宜：脘腹冷痛、食积不化，或饮食不香、呕吐反胃者宜食。
忌：气虚或血虚的体弱者切勿多食，以免耗伤正气；阴虚火旺者也不可服，防其温燥伤阴。
草果做法指导：1.草果忌铁。
2.用于寒湿阻滞脾胃、脘腹胀满、疼痛及呕吐腹泻等症，可与草豆蔻、厚朴等同用。
3.用于疟疾，对山岚瘴气、秽浊湿邪所致的瘴疟尤为常用，可与常山、柴胡、知母等配伍。
食疗价值姜科草本植物草果的成熟果实。
秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干或低温干燥。
微炒、捣碎用。
能燥湿散寒。