ZJUFanLab/TCMChat-dataset-600k huggingface dataset:
现国内有四个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是长山山药产自山东邹平，另一种是“铁棍山药”其产自河南焦作温县、孟州等地；一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”；一种为“佛手山药”，产地为湖北武穴；另外，江西瑞昌市南阳乡的山药最近也申请了国家地理标志保护产品。
另外，江西省南城县作为江西省最大的淮山种植基地、中国三大淮山生产基地之一，在2011年经国家农业部审核，准予农产品地理标志登记，实施保护。
[3]山药的主要品种有毛张细毛山药，长山细毛山药，怀山药、淮山药、凤山药、细长毛山药、麻山药、铁棍山药、日本大和长芋山药等。
【薯蓣】系缠绕草质藤本植物，茎通常带紫红色，右旋，单叶，在茎下部互生，中部以上对生，少为3片轮生；叶片卵状三角形至宽卵形或戟形，变异大，长3～9厘米，宽2～7厘米，顶端渐尖，基部深心形、宽心形或近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形，近方形至长圆形。
花单性，雌雄异株，成细长穗状花序，雄花序长2～8厘米，近直立，2～8个生于叶腋，偶呈圆锥状排列；花序轴呈明显“之”字形曲折；苞片和花被片有紫褐色斑点；雄花的外轮花被片为宽卵形，内轮卵形，较小；雄蕊6；雌花序1～3个生于叶腋。
蒴果三棱状扁圆形或三棱状圆形，长1.2—2厘米，宽1.5～3厘米，外有白粉。
种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。
其块茎肉质肥厚，略呈圆柱形，长可盈米，直径2～7厘米，外皮灰褐色，生有须根。
山药图片(13张)【参薯】栽培品的块茎变异大，有长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形而重叠，或有各种分枝。
圆锥形或球形的块茎通常外皮为褐色或紫黑色，断面白色带紫色。
其茎  山药具4条狭翅，叶片绿色或带紫红色，卵形至卵圆形，顶端尾尖或凸尖，基部心形、深心形至箭形；叶柄绿色或带紫红色；雄花通常2至数个簇生或单生于花序轴上排列成圆锥花序。
蒴果长1.5～2.5厘米，宽2.5～4.5厘米。
药材名淮山，又名理毛条、方山药。
主产浙江、福建、湖南、湖北、广东、贵州、四川、云南。
其中福建、广东有大量栽培。
山药  山药【褐色薯蓣】叶表面网脉明显，茎具有4～8条棱，茎、叶柄和叶片干时常呈红褐色。
花期7月至翌年1月，果期9月至翌年1月。
生长于海拔100～1950米的山坡、路旁、山谷杂木林中或灌木丛中。
广西、湖南、广东、贵州、云南、福建及浙江等地有分布。
【山薯】为块茎长圆柱形，干时外皮不脱落。
叶片纸质，宽披针形，长椭圆状卵形。
长4～14厘米，宽1.5～8厘米，顶端渐尖或尾尖，基部变异大，近截形、圆形、浅心形、宽心形、深心形至箭形，有时为戟形，两耳稍开展。
有时重叠。
蒴果三棱状扁圆形，长1.5～3厘米，宽2～4.5厘米，花期10月至翌年1月，果期12月至翌年1月，生长于海拔50～1150米的山坡、山凹、溪沟边或路旁的杂木林中。
分布于浙江、福建、广东、广西、湖南筹地。
【野山药】又名戟叶薯蓣，叶片短三角状卵形，叶基深心耳形。
叶缘常3浅裂至3深裂，质薄，叶腋无珠芽。
主产宝岛台湾。
【日本薯蓣】叶片三角状披针形，长椭圆状狭三角形至长卵形，基部心形至箭形或戟形，有时近截形或圆形，叶缘无明显3裂，雄穗状花序通常2至数个或单个着生于叶腋。
蒴果长1.5～2厘米，宽1.5～3厘米。
花期5～10月，果期7～11月。
分布于安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、广东、广西、贵州、四川等地，日本、朝鲜也有分布，日本的山药需求量每年85吨左右。
[3]药材概述【来源】该品为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。
冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮及须根，用硫黄熏后，干燥；也有选择肥大顺直的干燥山药，置清水中，浸至无干心，闷透，用硫磺熏后，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光，习称“光山药”。
【性状】该品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。
表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。
体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。
无臭，味淡、微酸，嚼之发粘。
光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm。
表面光滑，白色或黄白色。
【鉴别】淀粉粒单粒扁卵形、类圆形、三角状卵形或矩圆形，直径8～35μm，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹；复粒稀少，由2～3分粒组成。
草酸钙针晶束存在于粘液细胞中，长约至240μm，针晶粗2～5μm。
具缘纹孔、网纹、螺纹及环纹导管直径12～48μm。
【性味与归经】味甘，性平。
归脾、肺、肾经。
【功能与主治】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。
麸炒山药补脾健胃。
用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
薯蓣-原植物【用法与用量】15～30克。
【禁忌】该品养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。
需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。
【存储运输】由于含有多量的粘液和淀粉，如果受潮则易变软发粘，两个星期左右就会发霉，皮色变黄，并最易生虫，故在贮藏过程中应防止湿气的侵入．其具体方法是：宜用木箱包装，箱内用牛皮纸铺垫，箱角衬以刨花或木丝，然後将山药排列整齐装入，上面同样盖纸，钉箱密封，置於通风、凉爽、干燥处所．其贮藏处应稍垫高，离墙堆放，以利通风透气；梅雨季节之前，应开箱曝晒，并用硫磺预熏一次，在夏季中再熏一次．这样就可以安全度夏；春末至秋初，应每个星期检查一次．如发现轻微的霉点，可在阳光下摊晒，再用刷子、纱布或锉刀除去霉斑，然後以山药粉拌之，晒干（如太阳过烈，可在山药上面遮盖薄纸，以免晒裂发黄）．山药薯块耐寒，必要时可以就地贮存，延迟至次年3月上中旬采收。
也可用土窑贮藏，窖中山药与沙土相间层积贮藏，最后覆土呈屋脊形，上盖稻草防止雨水侵入。
窖内保持10℃～15℃，一直可贮存到次年4～5月。
山药块茎休眠期较耐低温，在短期-4℃以下不表现冻害。
适宜的贮藏温度为0℃～2℃，相对湿度90%左右。
常用的贮藏方法如下：1．沟藏法：挖1～2米深、宽1米左右的沟，挖出的山药立即排放入沟，一层山药一层土，不超过80厘米，顶部盖一层细土。
随着气温下降，加盖覆土，以冻土层距山药顶部厚度5～10厘米为宜，可贮藏至翌年3～4月。
2．埋藏法：又称沙藏法。
在仓库或室内的水泥坪上，用砖砌起高1米左右的埋藏坑。
在坑底铺上10厘米的干净细砂或细土。
把经挑选的山药按次序平放在沙上，一层山药一层细沙，堆至离坑口10厘米左右时，再用细泥或黄沙密封。
每隔一个月倒动检查一次。
山药也可放在筐、箱内用沙埋藏。
3．筐藏法：把日晒消毒的稻草或麦草铺垫在消过毒的筐或箱四周。
然后把选好的山药逐层堆至八分满，上面用麦草覆盖。
最后堆放在库房内，保持库内适温，为防止地面湿气，可在筐底垫上砖头或木板。
泡制方法拣去杂质，用水浸泡至山药中心部软化为度，捞出稍晾，切片晒干或烘干。
炒山药：先将麸皮均匀撒布于热锅内，俟烟起，加入山药片拌炒至淡黄色为度，取出，筛去麸皮，放凉（每山药片100片，用麸皮10斤）。
《本草衍义》：山药入药，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剐去皮，于屋檐下风径处，盛竹筛中，不得见日色，一夕乾五分，俟全乾收之，惟风紧则干速。
对家兔肠运动的影响庞国兴等报道，生山药、清炒、土炒、麸炒4种山药泡制品煎剂对家兔离体肠管节律性活动有明显作用。
对肾上腺素产生紧张性降低时，给4种山药煎剂却能使肠管恢复节律，拮抗作用明显。
对乙酰胆碱引起肠管紧张性增高时，给于4种山药煎剂均未见肠管紧张性下降或明显恢复节律性活动。
4种山药对肠作用差别。
认为以清炒、生品、土炒略好。
功能效果《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。
”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。
是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。
”在实验性关节炎大鼠的研究中，山药水提液能显著抑制Cu2+对γ球蛋白的变性作用，表明具有抗关节炎的作用。
山药水提液还可消除尿蛋白，对突变细胞具有抑制产生的作用。
1、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。
[5]2、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴[2]（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
3、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
4、养颜：元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。
“李时珍写到：“山药能润皮毛。
“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
5、铁棍山药特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。
6、控制进食欲望：山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。
[6]山药的作用【全家】：为秋冬进补打基础。
秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。
山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。
将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。
【女性】：益气养血暖手脚。
手脚发凉常对女性“情有独钟”。
中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
【男性】：防止“老胃病”复发。
在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。
现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。
可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
【老人】：补益中气防感冒。
山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。
可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
【儿童】：防治腹泻好帮手。
每年8—12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。
具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2—3次即可。
1、强壮养颜2、补虚抗衰山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。
现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。
由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。
3、补气养血4、滋阴补阳5、扶正祛邪种植基地  山药茎叶四大怀药是古怀庆府（今河南省沁阳及焦作周围地带）所产的山药、牛膝、地黄、菊花等四大中药，但铁棍山药乃山药中的极品，温县南临黄河，北依沁河，只有温县独特的地理位置和气候才能产出铁棍山药。
【定义】:　铁棍山药属于怀山药的一种，其主产区为焦作地区，核心产地在临近沁河的粘土地带，这是由土质决定的。
温县地处黄河和沁河交汇口上游的包络地带，母亲河黄河与发源于太行山脉的沁河水共同滋润着这片土地，三面环山、一面临水的自然条件得天独厚。
全县土地分为临近黄河的沙质土和临近沁河的砂黏土，其分界线大致在今常店-大渠河-小南张-徐吕村一线，往北属沁河粘土，往南属黄河沙土。
根据当地山药种植户的经验，沁河粘土更适合种植山药。
铁棍山药是山药（参见怀山药词条）的一个品种,铁棍山药属怀山药中的“极品“，按照国家标准《地理标志产品怀山药(GB\T20351-2006)》，属于受国家保护的原产地产品，规定为北纬34.48至35.30、东经112.02至113.38之间的地理范围，即河南省焦作地区行政辖区之内，《温县志》及清代《农学丛书》都有记载，它在食用、药用方面均有价值。
1994年获巴拿马万国博览会金奖。
畅销韩国、日本、新加坡、美国、德国等地，享誉海内外。
铁棍山药已被焦作申请为国家原产地保护产品！
原产地为焦作温县！
2012年5月，温县人民政府下大力气，成功注册了“温县铁棍山药”证明商标。
[7]栽培技术【品种选择】目前主要种植的山药品种有细毛长山药、二毛山药和日本“大和芋”山药等品种，国内山药山东菏泽陈集山药和河南焦作地区的铁棍山药比较有名。
细毛长山药和二毛山药都属于普通山药长柱变种。
日本山药是一个适应性强、品质好、抗病性强、产量高、有发展前途的品种。
【选地开沟整畦】山药的种植应尽量避免重茬，一般隔三年轮作一次，并忌种花生、红芋茬。
要选择土层深厚疏松肥沃的地块为好，要求上下土质一致，如下层有粘重土层和白沙岗土层，打沟时应彻底打碎，至少1～1.2米土层内不能有粘土、土沙粒等夹层。
否则会影响块茎的外观，对品质也有影响。
土壤以中性为宜，目前开沟一般都采用机械开沟。
山药栽培以南北方向为宜，可采取双行种植或单行种植（根据个别地块需东西种植时你可采取行距加宽），双行种植时，大行距1.7～1.8米，小行距（沟内两趟山药的行距）40厘米，株距在20～25厘米，沟深85～100厘米，沟宽70厘米。
整地整畦时要整平，预防浇水时浇不均匀。
还要做好排水设计，确保田间畦内无积水。
单行种植时行距80～100厘米，沟宽30厘米，沟深90～100厘米，株距20～25厘米。
【适期播种】大棚山药一般都在元旦左右开始种植，一般要求地表5厘米地温稳定超过9～10℃。
播种前把山药苗晾晒一下，这样可以活化种薯，又能起到杀菌、出芽率高的作用。
若用山药茎块切断做种薯，可在切口处及时用石灰粉沾好，起到消毒作用。
在下种时要做到有芽的一块下，大小一般大的一块下，这样芽会出的齐，另外，还要用500倍的多菌灵、1000倍的粉锈宁、72%的百菌清1000倍浸种3～5分钟，晾干后即可播种，播种前可在种子表面喷洒新高脂膜。
山药以有机肥（如腐熟的饼肥、鸡粪、鸭粪或人畜粪等）为主，无机肥为辅，用量一般每亩可施2000～4000公斤，外加高钾复合肥40～60公斤，或用山药专用生物有机肥200～300公斤，与土充分混合均匀，以防烧苗。
第一种：它适宜在穴管内生长。
除了穴管栽培外，合理施肥或完全施用腐熟的有机肥料，可以增进山药的产量与品质。
有机肥料可以改善土壤成分，提供充分的营养，延长营养物质的释放与利用的时间，增进根的呼吸作用，以及提供足够的水分。
刚开始长出新芽的山药植株，其养分来自母薯，进入发育初期的山药需要较多的氮肥，以促进它的生长，到薯块开始形成期，钾肥就特别重要。
山药似乎很容易从土壤中吸收磷肥，此外，若能增添镁肥，也有助于产量的增加。
第二种：栽培山药，必须选择土质肥沃、土层深厚、保水保肥力强、通气性好、排灌方便的沙质土壤深翻35～45厘米，深翻土地时，要先将上面20～30厘米的表土层翻在一边，  薯蓣-原植物再继续深翻至35～45厘米，切忌翻乱土层。
土地深翻后，就形成了栽培沟，可将基肥施入栽培沟内。
基肥一般亩施过磷酸钙20千克、腐熟有机肥3000千克、草木灰200～300千克。
施肥时可先将栽植沟底部填上原来翻上来的表土，厚度为15厘米，再把基肥施于土层之上，最后再覆土15厘米。
山药追肥主要在生长的中后期，前期需肥较少。
山药出苗整齐后施1次20%的人粪尿肥，以后每隔20～30天施1次。
施肥可在离植株30厘米处挖1条6～10厘米深的施肥沟，亩施人粪尿700～1000千克。
地下块茎进入旺盛生长盛期时，应重施1次追肥。
亩用复混肥20～30千克、饼肥40～60千克穴施或沟施，施肥后覆土，以保证块茎伸长和膨大有充足的养分。
以后视植株生长情况再确定是否追肥。
加工储藏加工方法【毛山药】将挖起的山药根茎切去上端芦头（留作种用）後，用水洗去泥沙，除净须根，刮净外皮，用清水浸泡24小时，再洗去粘胶质，然後取出晾干表面水分，放入硫磺柜内熏至透心（通常每100kg鲜山药用硫磺0．4～0．5kg），再用清水过洗，摊在太阳下曝晒至外皮稍干硬时放入竹篓中堆闷，促使其内部水分外溢，加速干燥，并防止外干内湿．闷後再晒，如此反复，直到内部干燥（如遇到阴雨天气，可放入烘炉内用炭火烘干）．商品以条粗、色白、粉质足、无虫霉者为优质．【光山药】将毛山药进行挑选，除出较小的个体，装入篓内，放入硫磺柜以少许硫磺再熏一次．随之把毛山药放入水缸内，加水浸泡（水要淹过山药表面）1～2天，至泡透心为好．然後再用清水洗净外皮，置於竹垫上晾晒至表面出现白霜，干湿适度、软硬适宜时进行搓揉．具体操作是，在平整的桌面上垫放一块表面刨得十分光滑的木板，将毛山药放在木板上，上面再用另一块表面同样光滑的木板压住，稍用力来回揉搓，直到根茎圆直坚实．每搓揉1次後晾晒1小时，再放入缸内用白布盖1天，取出再搓揉．如此反复多次，直到【干爽即得光山药】．商品以足干、色洁白、圆柱形、两端平整、长9～18cm、直径1．5～3cm、粗细均匀、挺直、光滑、粉性足者为优质．【出口山药】光山药多出口东南亚国家，出口前需要进一步加工并特殊包装．其方法是：将经过搓揉的光山药根茎放入清水内稍浸片刻，待表面湿润後用薄金属片或玻璃条刮之，使整条山药成圆柱形，上下大小一致，然後用铜筛网或砂布将其表面打磨光滑，使其外皮呈粉状，最後用白布抹去表皮粉末，以木锉锉平两端，摆放在竹席上晒至足干即成．贮藏方法由于含有多量的粘液和淀粉，如果受潮则易变软发粘，两个星期左右就会发霉，皮色变黄，并最易生虫，故在贮藏过程中应防止湿气的侵入．其具体方法是：宜用木箱包装，箱内用牛皮纸铺垫，箱角衬以刨花或木丝，然後将山药排列整齐装入，上面同样盖纸，钉箱密封，置於通风、凉爽、干燥处所．其贮藏处应稍垫高，离墙堆放，以利通风透气；梅雨季节之前，应开箱曝晒，并用硫磺预熏一次，在夏季中再熏一次．这样就可以安全度夏；春末至秋初，应每个星期检查一次．如发现轻微的霉点，可在阳光下摊晒，再用刷子、纱布或锉刀除去霉斑，然後以山药粉拌之，晒干（如太阳过烈，可在山药上面遮盖薄纸，以免晒裂发黄）．一、长期保存山药在0-4度可以保存3年。
如果在37度的温度下，生的可以保存10天左右，熟的半天，山药出苗后怕冻，山药根-10度问题不大。
山药根茎如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可。
如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜。
切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来。
二、短期保存为确保山药品质，购买后如不马上食用请先将山药妥善处理，以利保存：1.山药去皮切块后依每次的食用量以塑胶袋分装，并立即放冰箱上层急速冷冻。
2.烹调时不需要解冻，俟水烧开后马上下锅，既方便又能确保山药品质。
3.山药和苹果一样因为富含铁质，切开后出现褐化为正常现象，可安心食用。
三、保存的一般原则山药保存和土豆、红薯比较类似，放置在通风、阴凉处即可。
新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用，与铁或金属接触也会形成褐化现象，所以切开山药最好用竹刀或塑料刀片，先在皮上画线后，再用手剥开成段。
切口处容易氧化，可以先用米酒泡一泡，然后以吹风机吹干，促使伤口愈合，再用餐巾纸包好，外围包几层报纸，放在阴凉墙角处即可。
怎样选购1．首先要掂重量，大小相同的山药，较重的更好。
2．其次看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。
须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。
3．最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。
注意：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。
还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。
山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。
掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。
营养分析1．健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2．滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
[8]3．益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
4．降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
5．延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；6.抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
食用人群一般人群均可食用。
1．适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者2．山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
【食物相克】【山药+油菜】山药补气，油菜破气，同食会降低食疗功效。
【山药+香蕉】会引起腹部疼痛。
【山药+柿子】同食会引起胃胀、腹痛、呕吐。
【山药+甘遂】不要一同食用，也不可与碱性药物同服。
【山药与猪肝】山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
【食物相宜】【山药+蜂蜜】健脾补肾，抗衰益寿。
【山药+莲子】健脾补肾，抗衰益寿。
【山药+黄芪】益气补肾。
【山药+杏仁】补肺益肾。
【山药+芝麻】补钙。
【山药+核桃】补中益气，强筋壮骨，健脑。
【山药+鸭肉】健脾养胃，固肾。
【山药+羊肉】补血，养颜，强身，通便。
【山药+乌鸡】补脾益肾【山药+扁豆】补脾益肾【山药+胡萝卜】健胃补脾【山药+牛肉】补虚养身，健脾开胃。
制作指导1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。
用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。
千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。
3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
食用油涂于手上可有缓解。
4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。
皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。
去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5．山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
山药也不可与碱性药物同服。
冬天的食材冬天多食山药对身体大有补益。
中医认为黑色入肾，黑色食物具有补肾的功效，而白色的山药除了健脾补山药组图(7张)肺，更可补肾。
是个另类而独特的宝贝。
饮食功效山药一般在霜降前后收获，正好供入冬后至春节时食用。
可主食，可蔬菜，亦可甜点。
中医认为，山药一味入三经：即肺、脾、肾经。
原料：山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。
做法1、将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。
干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。
2、锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。
因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。
3、之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。
4、山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。
食疗作用山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经；山药的图片(20张)《本草纲目》概括五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”。
具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻；妇女脾虚带下；肺虚久咳咽干；肾虚遗精。
【用法】煎汤，煮食，作丸、散等。
【注意】该品作用虽多，但较缓和，入药多配伍应用。
【附方】1，山药红枣粥：山药60克，切成颗粒，大枣30克，粳米适量，加水煮成稀粥。
用糖调味服食。
本方以山药、大枣补益脾胃，大枣又可滋养营血。
用于脾胃虚弱，饮食减少，消化不良以及营血虚亏。
2，山药粉：干山药一半炒熟，一半生用，研为细末。
每次30克，加白糖适量，米饮调下。
山药半炒半生，既补脾气又益脾阴。
《百一选方》用于噤口痢脾阳（气）脾阴皆受损，呕吐恶心，不能食；《普济方》治脾胃虚弱，呕吐不思食，脘腹胀满。
3，山药蔗汁糊：鲜山药60克，切碎，捣烂，加甘蔗汁半碗和匀，火上炖熟服用。
源于《简便单方》。
本方能润肺而化痰。
用于久病咳喘，痰少或无痰，咽干口燥等。
营养滋补1.脾胃虚弱，食少，久泻久痢；肺肾亏虚，干咳少痰，潮热盗汗山药粥：山药50克（鲜品100克），粳米100克。
将山药和粳米淘洗干净，加清水，先以武火煮沸，继以文火煎煮20～30分钟，以米熟为度。
早、晚趁热食用。
2.脾气虚弱，久泻久痢，乏力倦怠；或肾气不因所致的遗精，带下，小便频数山药面：山药粉1500克，面粉300克，鸡蛋500克，豆粉200克，猪油、葱、生姜、味精适量。
将面粉、山药粉和豆粉放在盆中，将鸡蛋调匀，倒人瓷盆中。
加适量的水和盐，揉成面团，攫成薄面片，切成面条。
在锅内加水，并放人适量的葱、生姜。
煮沸，将面条下锅，煮熟为度，可根据口味，酌加调味品，作正餐用。
3.脾胃虚弱，食欲不振，消化不良，大便稀溏，体倦乏力等；或用于补肾强身，增进食欲山药糕：山药500克，豆沙馅150克，面粉90克，京糕（年糕、金糕）150克，白糖150克。
将山药洗净，上完蒸烂，晾冷，去外皮，捣成泥状。
加人面粉，搓成面团，再分成2块，分别做成厚约1.5厘米的山药块。
将豆沙馅铺在其中一块山药块的上面，将京糕切成0.4～0.5厘米厚的片，铺在豆沙馅上面，再将另一块山药块盖在京糕片上铺平，撒上白糖。
切成四条，每条各切成五块。
放人蒸笼蒸熟。
作正餐或点心食用。
或将上述原料做成山药泥食用。
4.糖尿病，气阴不足，口喝思饮，尿多乏力山药糕：山药12克，山茱萸6克，熟地6克，茯苓6克，泽泻6克，怀牛膝6克，车前子6克，太子参6克，炒白术6克。
洗净，干燥，共研粗末。
另人清水浸渍12小时。
煎煮3次，每次3～4小时，分次滤出药液。
将3次药液合并，用文火煎浓缩。
再加入冰糖调匀收膏。
每次食8克，每日3次，白开水冲服。
亦可用山药15克，黄连6克，水煎服；或用山药、天花粉备等量，水煎分服。
5.再生障碍性贫血山药30克，大枣10个，紫荆皮9克。
每日1剂，分3次服。
6.癫痫山药2克，青黛0.3克，硼砂1克。
共研细粉。
每服3克，每日3次。
7.淋巴结核鲜山药卫段（去皮），蓖麻子2～3粒（去壳）。
同捣烂，细研和匀。
贴于患处，每日换2次。
8.先兆流产、习惯性流产鲜山药60～90克，杜仲（或续断）6克（布包），芒麻根15克（布包），糯米适量。
共煮成粥服用。
9.胃气上逆，呕吐不上，诸药不能下半夏山药粥：生山药30克（轧细），清半夏30克。
将半夏温水洗净，煎取汤3杯，去渣，调入山药粉，再煎二三沸即可。
用白糖调味，空腹食用。
10.久痢脓血，下迫虚惫，气虚滑脱不禁三宝粥：生山药30克，三七粉6克，鸦胆子50粒（去皮）。
每日1剂，分两次服。
先煮山药粥一大碗，候温，以粥送服三七末与鸦胆子。
11.食少久泻，食谷不化，小儿疳积炒扁豆山药粥：扁豆60克（炒），淮山药60克，粳米45克。
共煮粥食用。
小儿用量酌减。
12.肺肾阴虚，食少虚热，咳嗽珠王二宝粥：生山药60克，生薏苡仁60克，柿霜24克。
先将山药、薏苡仁捣末，煮至熟，再调人柿霜，随意食用。
13.五劳七伤，心腹冷痛，骨髓伤败山药1000克，羊骨5～7块（带肉），萝卜1个（切大片），葱白1茎，草果5个，陈皮3克（去白），良姜3克，胡椒6克，缩砂6克，同煮去渣取汁。
和面1000克，山药1000克（煮熟研泥），揉匀做糕，蒸熟，空腹食之。
14.肺结核，低热烦躁，食欲不振，神疲乏力淮山百合鳗鱼：鳗鱼l～2条（约500克），淮山药、百合各30克。
同放瓦锅内，加葱、姜、料酒，隔水炖熟，调味食用。
中医认为鳗鱼有微毒，宰杀时必须洗净鱼血，加葱、姜、料酒煮熟食用。
15.老人体虚脾弱，水泻理脾糕：山药、莲肉、百合、薏苡仁、文实、白蒺藜末各75克，粳米粉130克，糯米粉250克，白砂糖300克，调匀蒸糕。
常食最妙。
16.血虚眩晕，头痛神衰，腰腿酸软淮山杞子炖猪脑：猪脑1具，淮山药30克，枸杞子9克，加适量水，放沙锅内炖熟，连续或隔日食用。
保健效果据美国《健康》杂志报道，这种特殊的黏性成分，对中老年男性易患的前列腺增生或前列腺增生（容易导致排尿不畅）能起到预防和治疗作用。
而且山药中的黏性成分是由黏蛋白这种糖分和蛋白质的复合体构成的。
黏蛋白具有激活雄性激素的作用，因此，山药是患有前列腺增生男士的美食佳选。
烹饪方法一、山药酒【配方】：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。
【制法】：先将山药洗净、去皮，切片，备用；再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入；山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。
特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。
须注意：外感咳嗽忌服。
[9]二、冰糖山药【配方】：山药0.75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗【制法】：将皮削去并切成方块，加进冰糖、清水先用大火煮滚，再改小火煮烂（约40分钟）即可供食。
特点：山药软嫩香甜，并有健脾、除湿、益肺固肾，益精补气之功效。
三、山药药膳汤【配方】：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只【制法】：1.先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水；水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟；出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成。
特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。
四、蜜汁山药【原料】：山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙（10ml）、油。
山药烹调(6张)【做法】：1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。
枸杞用水泡软待用。
2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。
3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。
4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。
5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
五、山药排骨汤【原料】：山药、排骨、葱、姜、盐、黄酒【做法】：1、山药洗净，去皮切断，蒸2分钟；2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫；3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；4、煨一小时，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可；小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清。
[10]六、枣泥山药糕【原料】：干红枣300g、砂糖120g、山药500g、玉米淀粉。
【做法】：1、红枣用开水泡软洗净去核。
2、山药洗净去皮切段，把去核红枣和去皮山药放锅内蒸1小时。
3、蒸好的红枣趁热撒上砂糖用勺子压碎拌匀。
4、压碎的枣过筛成枣泥5、蒸好的山药用勺子压碎，再放入搅拌机内打成泥。
6、玉米淀粉放微波炉高火2分钟。
7、山药泥团成团，用干淀粉沾上表面，压成饼，放入枣泥。
8、入月饼模子压出花型即可。
七、山药黑芝麻粥【原料】：大米、山药、黑芝麻。
【辅料】：梨汁、冰糖（或冰糖）。
【做法】：　1、大米淘洗干净。
山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块。
2、将大米，山药和黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子。
3、大火烧至上汽后，转小火煮10分钟。
八、百香果蜜山药【原料】：铁棍山药3根、百香果1只、枫糖2大匙。
【做法】：1、山药清洗表面尘土，入蒸锅蒸10分钟；2、剥去皮，用刀切成条状；3、放入碗中，加入百香果汁和枫糖渍3小时以上食用。
九、山药炒木耳【原料】：山药、木耳、蒜。
【调料】：盐、蘑菇精。
【做法】：1、山药一小段，去皮洗净，然后切片备用；2、木耳泡发，洗净，摘小朵备用，把蒜剁碎成末；3、烧开一锅水，然后将山药片放入焯30秒后捞出备用；4、热锅放油，放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟，加盐和蘑菇精调味即可。
十、洋参淮山乌鸡汤原料：西洋参15克，淮山30克，红枣20克，乌鸡250克，生姜三片。
做法：1.将西洋参洗净切薄片，淮山、红枣洗净。
2.乌鸡洗净，斩件，放入沸水中煮3分钟，捞起，备用。
3.把全部用料放入瓦煲内，加入清水适量。
4.先用武火煮沸，继用文火煮1小时左右，调味即可饮汤食肉。
营养提示：本方偏于滋补，多适于肿瘤病人体质差或放、化疗后正气亏虚者。
如外感未清或湿热明显者慎用。
[11]十一、冬虫草淮山鸭汤原料：冬虫草15克，淮山20克，鸭一只，杞子15克，元贝四粒，元肉15克。
做法：1、水鸭飞水，洗净备用，其余材料也洗净备用。
2、煲内放适量的水，猛火煲至水沸，将全部材料放下，改用中火煲二至三小时。
3、加入适量食盐调味，即可食用。
营养提示：冬虫草含多种氨基酸。
虫草酸，虫草素，虫草多糖等，能增强身体免疫功能，强壮心脑元贝含有丰富蛋白质、钙质、磷质及牛磺酸等。
元肉功能补益心脾、养血安神淮山功能补肺益肾，健脾止泻十二、山药羊肉汤【原料】：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、料酒、盐各适量。
【制作过程】首先：将羊肉切成片；淮山去皮切片；姜洗净后拍破；葱洗净待用。
然后：锅内放水，投入羊肉片，加姜烧滚，捞出羊肉片待用。
最后：山药与羊肉片一起放入锅中，注入清水适量，加生姜、葱、胡椒、料酒，先用大火烧沸后，撇去浮沫，改小火炖至熟烂。
[12]桂花糖山药蝴蝶食材主料250g山药5g桂花糖5g巧克力3g茄玫瑰配料2小块胡萝卜块适量海苔1片绿菜叶1准备好原材料。
2将山药去皮切刀切成薄片做蝴蝶的翅膀，泡在凉水里备用。
3取一根比较细的山药做蝴蝶的身体部分，用刀轻轻[13]地在上边垂直划出一道痕，刀与刀直接有一厘米的间距，不要切断。
4将准备好的蝴蝶的身体和翅膀用开水煮熟（不要煮烂），大概煮十分钟，然后过凉水。
5茄玫瑰用开水侵泡出汁液，将煮熟的山药片泡在里面大概要两个小时，使山药片上色。
6将巧克力块隔水融化开。
7将蝴蝶的身体部分摆在盘子中间，用牙签蘸巧克力液画在用刀切过痕迹的地方。
8取浸泡上色的山药片摆好蝴蝶的翅膀部分。
9用剪刀把胡萝卜和海苔剪成圆形做蝴蝶的眼睛，把绿菜叶剪成蝴蝶的须。
10将蝴蝶的眼睛和须摆好位置11适量的茄玫瑰汁液加一大勺桂花糖煮开，用适量的水淀粉勾薄芡（桂花糖量根据个人的口味调整）。
12将勾好的芡汁均匀的浇在蝴蝶上面就可以了。
十四、山药炒肉片1.山药洗净刮去皮，竖切两半切薄片，放沸水中焯出。
2.里脊肉切薄片，放碗中加盐、蛋清、水淀粉上浆，放温油中划出。
3.滑勺内加植物油烧热，放入葱丁煸出香味，加入山药片煸炒，随加盐、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒几下即成。
美容功效山药有很好的美容功效，因为它含有植物女性荷尔蒙的成分，能防止肌肤老化，让毛孔、皮肤细嫩。
而且它含有糖、蛋白质、钙、铁、淀粉酶等成分，可改善肌肤干燥现象，有深层滋养的功效。
以山药作为自制面膜的主要原料，在美白和抗老的方面起了非常大的作用。
山药酒酿面膜：原料：酒酿2茶匙、山药小半根酒酿在超市里就可以买到，它是由米发酵后的产物，含有天然的雏酸，而雏酸是近几年来保养品中相当著名而且有效的一种美白淡斑成分，许多品牌的美白精华液中都有添加。
这个自制面膜适合25岁以上女士使用，敷用的时间为15分钟，洗去即可。
这款自制面膜能嫩白肌肤，防止肌肤老化，让皮肤细致，收缩毛孔祛除黑头的作用。
[14]各家论述1．李杲：仲景八味丸用干山药，以其凉而能补也。
亦治皮肤干燥，以此物润之。
2．《医经溯洄集》：干山药，虽独入手太阴经，然其功亦能强阴，且手太阴为足少阴之上原，原既有滋，流岂无益。
3．《本草正》：山药，能健脾补虚，滋精固肾，治诸虚百损，疗五劳七伤。
第其气轻性缓，非堪专任，故补脾肺必主参、术，补肾水必君茱、地，涩带浊须破故同研，固遗泄仗菟丝相济。
诸丸固本丸药，亦宜捣末为糊。
总之性味柔弱，但可用力佐使。
4．《药品化义》：山药，温补而不骤，微香而不燥，循循有调肺之功，治肺虚久嗽，何其稳当。
因其味甘气香，用之助脾，治脾虚腹泻，怠惰嗜卧，四肢困倦。
又取其甘则补阳，以能补中益气，温养肌肉，为肺脾二脏要药。
土旺生金，金盛生水，功用相仍，故六味丸中用之治肾虚腰痛，滑精梦遗，虚怯阳痿。
但性缓力微，剂宜倍用。
5．《本草求真》：山药，本属食物，古人用入汤剂，谓其补脾益气除热。
然气虽温而却平，为补脾肺之阴，是以能润皮毛、长肌肉，不似黄芪性温能补肺阳，白术苦燥能补脾阳也。
且其性涩，能治遗精不禁，味甘兼咸，又能益肾强阴，故六味地黄丸用此以佐地黄。
然性虽阴而滞不甚，故能渗湿以止泄泻。
生捣敷痈疮，消肿硬，亦是补阴退热之意。
至云补阳消肿，补气除滞，理虽可通，语涉牵混，似非正说。
至入汤剂以治火虚危症，难图近功，必多用之方愈，以其秉性和缓故耳。
入滋阴药中宜生用，入补脾宜炒黄用。
6．《本草经读》：山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。
凡上品俱是寻常服食之物，非治病之药，故神农另提出久服二字，可见今人每取上品之药，如此物及人参、熟地、葳蕤、阿胶、菟丝子、沙苑蒺藜之类，合为一方，以治大病，误人无算。
盖病不速去，元气日伤，伤极则死。
凡上品之药，法宜久服，多则终身，少则数年，与五谷之养人相佐，以臻寿考。
若大病而需用此药，如五谷为养脾第一品，脾虚之人，强令食谷，即可毕补脾之能事，有是理乎！
7．《本经疏证》：薯蓣，主伤中补虚羸，即补中益气力也。
而《本经》复言之何故，此盖当连下句读，主伤中、补虚羸，除寒热邪气云者，犹云补伤中而致之虚羸，除伤中而受之寒热邪气也。
夫虚必有一处为先，他处乃连类及之者。
邪之所凑，虽云其气必虚，然亦有阴阳之分，五藏六府之异；薯蓣所主之虚之邪，须审定其由伤中伤气，方得无误。
不然伤血及他伤亦能致虚羸、成寒热，又何别焉。
《别录》所主补虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，正与《本经》相印，惟下气、止腰痛、强阴三项为特出。
至于头面游风、头风、眼眩，唐以来医家不甚用此味，故无从参其底里，然质之仲景治风气百疾，《本经》除寒热邪气，亦可默会其旨矣。
8．其他：《唐本草》：署蓣，日干捣细筛为粉，食之大美，且愈疾而补。
此有两种：一者白而且佳；一者青黑，味亦不美。
蜀道者尤良。
《本草图经》：署预，今处处有之，以北都、四明者为佳。
南中有一种生山中，根细如指，极紧实，刮磨入汤煮之，作块不散，味更珍美，云食之尤益人，过于家园种者。
又江、湖、闽中出一种根如姜芋之类而皮紫，极有大者，一拔可重斤余，刮去皮，煎煮食之，俱美，但性冷于北地者耳。
《植物名实图考》：狂风藤，江西赣南山中有之。
赭根绿茎，蔓生柔苒。
参差生叶，长柄细韧，似山药叶而长，仅有直纹数道。
土人以治风疾。
章炳麟：薯蓣一味，开血痹特有神效，血痹虚劳方中风气诸不足，用薯蓣丸。
今云南人患脚气者，以生薯蓣切片，散布胫上，以布缠之，约一时许，胫上热痒即愈。
《本经》：主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。
《别录》：主头面游风，风头（一作'头风'）眼眩，下气，止腰痛，治虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强阴。
《药性论》：补五劳七伤，去冷风，止腰痛，镇心神，补心气不足，患人体虚羸，加而用之。
《食疗本草》：治头疼，助阴力。
《日华子本草》：助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健亡。
朱震亨：生捣贴肿硬毒，能消散。
《伤寒蕴要》：补不足，清虚热。
《纲目》：益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮毛。
药方选录1．治脾胃虚弱不思进饮食：山药、白术各50克人参1.5克．上三味捣罗为细末．煮白面糊为丸如小豆大每服三十丸空心食前温米饮下．（《圣济总录》山芋丸）2．治湿热腹泻：山药、苍术等分．饭丸米饮服．（《濒湖经验方》）3．治噤口痢：干山药一半炒黄色半生用．研为细末水饮调下．（《百一选方》）4．治脾肺阴分亏损饮食懒进虚热劳嗽外治一切阴虚之证：土山药100克生薏米100克柿霜饼40克．上三味先将山药、薏米捣成粗渣煮至烂熟而将柿霜饼切碎调入融化随意服之．（《衷中参西录》珠玉二宝粥）1．心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食。
用薯蓣半生半炒为末。
每服二钱，米汤关定。
2．禁口痢。
3．小便数多。
用薯蓣（矾水煮过）、白茯苓，等分为末。
尿频，遗尿。
该品辛散温通，入肾与膀胱而温肾散寒，缩尿止遗。
常与益智仁、山药等同用，治肾阳不足、膀胱虚冷之小便频数、小儿遗尿，如缩泉丸（《校注妇人大全良方》）。
4．痰风喘急。
用生薯蓣（捣烂）半碗，加甘蔗汁半碗，和匀，一次饮服。
5．脾胃虚弱，不思饮食。
用薯蓣、白术各一两，人参七钱半，共研为末，加水和糊做成丸子，如小豆大。
每服四十至五十丸，米汤送下。
6．湿热虚泄。
用薯蓣、苍术等分，加饭做成丸子米汤送服。
7．肿毒初起。
用带泥的薯蓣、蓖麻子、糯米等分，水泡过，研细敷涂即散。
8．手足冻疮。
有薯蓣一截，磨泥敷上。
根茎入药，滋养强壮，治脾胃亏虚等，也可作副食品和酿酒原料。
盾叶薯蓣，为薯蓣科植物，根茎横生，形似生姜，又称黄姜。
以根部入药。
盾叶薯蓣的根茎主要用于提取薯蓣皂素，薯蓣皂素为合成肾上腺皮质激素药物的良好原料。
现在国际国内用薯蓣皂素为原料生产60至70种甾体激素药，广泛用于治疗癌症，心脑血管疾病，呼吸道疾病，避孕药物等方面。
1．治脾胃虚弱不思进饮食：山药、白术各一两人参三分．上三味捣罗为细山药植株所生山药豆(5张)末．煮白面糊为丸如小豆大每服三十丸空心食前温米饮下．（《圣济总录》山芋丸）2．治湿热腹泻：山药、苍术等分．饭丸米饮服．（《濒湖经验方》）3．治噤口痢：干山药一半炒黄色半生用．研为细末水饮调下．（《百一选方》）4．治脾肺阴分亏损饮食懒进虚热劳嗽外治一切阴虚之证：土山药二两生薏米二两柿霜饼八钱．上三味先将山药、薏米捣成粗渣煮至烂熟而将柿霜饼切碎调入融化随意服之．（《衷中参西录》珠玉二宝粥）[4]用盾叶薯蓣提取的皂素，是甾体激素类芗的起始原料，用它能合成生产具有抗炎、镇痛、麻醉、避孕等功能的肾上腺皮质激素、性激素、蛋白同化激素三大类6级甾体激素药60余种，广泛用于治疗心脏病、抗肿瘤、类风湿、严重感染等多种疾病，且治疗彻底，不易复发，无毒副作用。
盾叶薯蓣是一种野生植物，随着皂素在医药上的广泛应用，而野生资源逐年减少，远远满足不了市场需求。
开县从2001年引进盾叶薯蓣良种进行人工栽培获得成功，现已发展到2000多亩，2004年可发展到1万亩，充足的盾叶薯预资源，需要投资引进先进加工技术和设备，就地加工水解物再提取皂素。
为了把盾叶薯蓣当作一个产业来开发，需要投资兴办一个加工龙头企业，以带动盾叶薯蓣的发展。
[3]山药因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜。
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑;新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
下面我们就一起来看看山药的做法大全之木耳山药。
[15]将挑出的，质量好的毛山药放入水缸内，加水浸泡(水要淹过山药的表面)1～2天，至泡透心为度。
然后再用清水洗净外皮，置于竹垫上晾晒至表面出现白霜，在干湿适度、软硬适宜时进行搓揉。
具体操作为：在平整的桌面上垫放一块表面刨得十分光滑的木板,再将毛山药放在木板上，上面再用另一块表面同样光滑的木板压住，稍用力来回揉搓，直到根茎圆直坚实。
每搓揉1次后晾晒1小时，再放入缸内用白布盖1天，取出后再搓揉。
如此反复多次，直到干爽，即可得到“光山药”，商品以足干、色洁白、圆柱形、两端平整、长9～18cm、直径1.5～3cm、粗细均匀、挺直、光滑、粉性足者为优麸炒山药：去麸皮，撒入热锅内，待其冒烟时，投入山药片，迅速翻动，用中火（120～150℃）炒至淡棕黄色时，取出，筛去麦麸，晾凉。
（山药片每100kg，用麦麸10kg）麸炒山药的外观质量为类圆形厚片或斜片。
表面淡棕黄色，粉性。
麸炒后山药增强益脾和胃、益肾固精的功效。
[16]真品表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。
体重、质坚实，不易折断，断面白色粉性，有细小点状突起。
气微、味淡、微酸，嚼之发黏。
伪品木薯：常呈切片状，外皮多已除去，残留外皮棕色或棕褐色，切面白色，粉性，近皮部可见明显的筋脉环纹，中央有一小木心，有的显裂隙，手摸有滑石粉样的感觉。
参薯：呈不规则圆柱形或圆锥形，残留栓皮较厚，黄褐色或红褐色，木质斑块鲜土黄色（为石细胞），较易剥落。
质坚实，断面淡黄白色，粉性，有少数淡棕色点状物。
无臭，味甘，微酸，嚼之发黏。
番薯：类圆形或不规则形的厚片，残存的外皮较厚淡红色或灰褐色。
切面白色或淡黄白色，稍具弹性，可见淡黄棕色的“筋脉”点或线纹，近皮部可见一圈淡黄棕色环纹。
质脆，粉性、味甘甜。
山药(6张)
熟药所，是中国和世界上的第一个国家药店。
宋朝时期，由王安石批准创建，是现代中药店的前身，为防止造假药，冒充官药出售，官府都会加盖官印，并有相关的管理条例以制约，其产生的医政制度，对于医药卫生行业有着积极的推动作用。
1076年，北宋都城东京（开封）出现了中国和世界上的第一个国家药店：熟药所。
药局熟药所是政府开办的售药机构，实际上是官药局。
它从药材的收购、检验、管理到监督中成药的制作，都有专人负责。
因而，药品（丸、散、膏、丹）质量非常之好。
由于中成药服用方便又宜于保存，立即受到东京医家和病人欢迎，熟药所名震京城，生意兴隆。
1103年，东京城内的熟药所已增至五个。
因为熟药所配有专门从事配制药物的研究人员，所以其制药技术也达到了空前的水平。
他们不断总结前人经验，改进制药方法，当时创制的许多著名中成药如：苏合香丸、至宝丹、紫雪丹等，经八百年实践的检验，疗效良好。
当时熟药所还有很多制度，如夜间必须轮流值班，遇有急病人耽误卖药的要给予杖打一百的处罚，对陈旧药品及时销毁，等等。
这些制度对今天也有很好的借鉴作用。
中医史上第一家官办的药店诞生于宋神宗熙宁九年(公元1076年)，是大名鼎鼎的改革家王安石批准创建的。
当时，王安石基于变法派内部分裂，爱子王雯英年早逝，尤其是自己久病缠身，决定辞职而归隐山林。
临别政坛，他命人在首都开封创设一家“太医局熟药所”，也叫“买药所”，可以说，它就是现代中药店的前身。
在王安石变法期间，各地曾多次发生自然灾害。
他虽然表示“夭变不足畏”，但看到那么多病人痛苦的样子，常常深感不安。
尤其是当他得知病者缺医少药，有些人又乘机制造和贩卖假药时，更是百感交集。
这时，有人提出建议：应成立一个专门机构，一方面研制一定规格的各种剂型成药，如丸、散、膏、丹，由国家专利出售，不许个人或其他部门私自制作；一方面在水旱疫疠之灾时，给百姓发放药剂。
王安石听罢大喜，当即采纳了意见，并组织专门人员落实。
“太医局熟药所”成立后，大大方便了病人，也为政府赢得了丰厚的利润，受到了朝野的一致赞许。
所以，王安石变法虽然以失败告终，但“熟药所”的“生意”却一直保持着良好的发展势头。
到宋徽宗崇宁二年(公元1103年)，药所已增开到七所。
几年后，五所“熟药所”更名为“医药惠民局”，两所“修合药所”更名为“医药和剂局”。
与此同时，类似的药局犹如雨后春笋，迅速出现在全国各地。
再后来，由于社会分工的细化，制药和卖药渐渐分离，从而出现了现代意义上的药店，专以卖药为业。
1103年，“熟药所”增设为5所，并设“修合药所”2处，是炮制药物的作坊，后改名为“医药惠民局”和“医药和剂局”。
这种制作并出售成药（丸散膏丹等）的药局，一直延续到了元代。
宋代除开封、杭州有熟药所以外，各州也设置了熟药所，地方上的熟药所（中成药），多半是从京都的和剂局运来的。
和剂局和惠民局都由朝廷派文武官员和士兵管理，负责监督其制药、售卖，并负责守卫、巡逻和护送等任务，每个所巡防的官兵约有10余人。
为防止造假药，冒充官药出售，惠民局和和剂局各自有“药局印记”和“和剂局记”四个字的大印。
另外，东、南、西、北四局，也各自加盖上六字公章。
皇帝也曾下诏，若有人制造假药，伪造处方和官印，要依“伪造条例”法办。
到了每年的夏天，朝廷还会派出翰林医官到临安城内外施医送药，为穷苦的百姓诊治。
暑热之季，还派士兵送药下乡，直到天气凉爽后才停止。
这种制度，便于充分掌握百姓的健康状况，对于防治疾病和监控流行性疾病的发生，起到了很大的作用。
东京熟药所的首创，对我国中成药的发展起了很大的推动作用，许多州县也相继开设了熟药所。
东京又出现了“修合药所”。
1114年，熟药所改名“医药惠民局”（修合药所改名“医药和剂局”）。
《东京梦华录》所载，朱雀门外街巷有“熟药惠民南局”，大内西右掖门外街巷有“熟药惠民西局”。
全国各地都设立有分局。
今天开封宋都御街上的“惠民和剂药局”，就是继承宋时传统而创建的著名大药店。
这样的医政制度，从历史的发展上看，对于医药卫生行业有着积极的推动作用。
推广了“局方”第一，推广了“局方”。
当时做成“熟药”的方子，经过统一的整理，汇总成了《太平惠民和剂局方》，其中不仅对于当时制作的熟药（成药）品种进行了全面的总结，留下了很多著名的成药方剂，而且书中记载的每一种中成药的制作方法十分详细，为后人选方制药提供了方便。
并对制药工业提供了具有极高价值参照方法的工艺标准。
定的若干制度第二，药局设定的若干制度，如值班制度（保证药品质量，过期及陈腐的药物及时废弃的制度）、施药制度（每逢贫困或水旱或疫疠灾荒，政府便有组织地施予药剂）等，这在当时都是益民之举。
随着宋朝政权的腐朽，官药局也渐渐变质了。
偷工减料，以次充好，以假乱真的事时有发生，“惠民局”、“和剂局”在百姓的口中成了“惠官局”、“和吏局”，这个国家药局的制度终于被废止了。
肛门环缩术适用于肛门收缩无力或肛门已呈松弛的直肠脱垂，常与其他手术相辅应用。
也可用来治疗肛门失禁。
1.术前须先去除直肠脱垂的诱发因素，如改善营养，增强体质，治疗腹泻、便秘、排尿困难和慢性咳嗽等。
2.局部不需特殊准备。
局麻或鞍麻。
1.体位　截石位。
2.切口、穿针引起银丝　用尖刀在肛门前、后距肛缘2～3cm处各作一纵行小切口，长0.4～0.5cm。
用动脉瘤针或大弯圆针，或弯成半圆形的长穿刺针，从后侧切口插入，通过肛门一侧括约肌外缘的皮下组织，到前侧切口处穿出，将20号银丝（或不锈钢丝）穿过针孔（或穿刺针的针芯），退出动脉瘤针或穿刺针，引起银丝。
3.对侧穿针引起银丝　按同法将银丝的另一头从肛门前侧切口插入，经对侧皮下在后侧切口引出，使银丝在皮下形成环状。
4.拉紧银丝，缩小肛门　先嘱助手将示指放入肛内，然后逐渐拉紧银丝两端，使肛门缩小至紧贴示指的程度，在后侧切口处拧紧银丝。
5.缝合　剪除多余银丝，将银丝头扭向尾骨处，埋入皮下组织。
最后，用丝线缝合前、后侧切口。
1.埋藏在皮下组织中的银丝不能太浅，以病人感觉不出银丝的存在为度。
2.拉紧银丝时，肛门松紧度应以紧贴示指为度，太紧了将造成排便困难。
3.前、后切口应在拔出肛门内手指以前缝合，以免污染切口。
早期离床活动，保持大便通畅。
[1]1、尽量少吃含有刺激性的食物，辣椒等尽量少吃或者不吃。
蔬菜和水果可以多吃一些，尽量补充一些营养成分。
2、不要多度的疲劳，多休息，懂得劳逸结合，提高身体的抵抗力和免疫力。
3、坚持清洁肛门部位，避免病菌的污染。
多运动，早上晨跑也是个不错的选择。
“鬼（通魄）门”即指体表的汗毛孔。
在宣肺发汗的过程中，即宣发肺气，通过皮毛使汗从皮肤而出。
《素问》多处将针刺之穴位称为“门”，如“以开其门”、“推阖其门”、“外引其门”等，不胜枚举。
故穴位为门毫无异议。
鬼与玄通，皆神秘之谓，穴门所以“鬼”，“鬼”在以下几点。
1、部位不定《素问·气穴论》云：“气穴三百六十五”而“水穴五十七”。
更何况“邪客大络者，左注右，右注左，上下左右，……其气无常处。
”故缪刺取穴应根据三部九候及时定邪之所至而取穴进针，一如《离合真邪论》所云：“……(邪)行于脉中，循循然，甚至寸口中手也，时大时小，大则邪至，小则平，其行无常处，在阴在阳，不可为度，从而察之，三部九候，卒然逢之，早遏其路。
”所以治病无常穴，得道者，才能知“鬼门”之所在。
2、深浅有度《内经》明确指出：针刺除要根据经络走向及病位确定恰当的穴位外，还必须根据疾病部位的深浅掌握针刺的深浅。
如《刺要论》云：“病有深沉，刺有浅深，各至其理，无过其道。
过之则内伤，不及则生外壅，壅则邪从之。
深浅不得，反为大贼，内伤五脏，后生大病。
”《刺齐论》进一步明确指出：“刺骨者无伤筋，刺筋者无伤肉，刺肉者无伤脉，刺脉者无伤皮，刺皮者无伤肉，刺肉者无伤筋，刺筋者无伤骨。
”可谓生杀定于手下，入一分出一分均不能治反有误。
3、手法相别针刺时取同一穴位进同一深度，如手不法不同，则治效迥异。
《刺志论》云：“入实者，左手开针空也；入虚者，左手闭针空也。
”《针解篇》又云：“徐而疾则实者，徐出针而疾按之；疾而徐则虚者，疾出针而徐按之。
”可见，此时如不运用正确的泻法甚或采用补法，则仍不能起到“鬼门”的作用。
4、以时用泻针刺泻邪实尚需顾护到真气，掌握“真邪离合”的时机，才能刺邪而不伤正，达到“开鬼门”的效果。
所以《离合真邪论》云：“故其(邪)方来也，必按而止之，止而取之，无逢其冲而写之，……其往不可追……”，指出泻邪应在邪与气刚至而未盛的时候，邪气与气合而过则不可再泻。
泻之则“真气脱，脱则不复，邪气复至，而病益蓄。
”故曰“知其可取如发机”，应时而泻，乃刻不容缓之事。
5、治病神速《内经》认为针刺治病，如得其要旨，位到、时到、手法到，则立能使病痊愈。
《缪刺论》论针刺治疗邪客六经等病变，均方针而“立已”，如：“邪客于手阳明之络，令人耳聋，时不闻音，刺手大指爪甲上，去端如韭叶，谷一臡，立闻。
不已，刺中指爪甲上与肉交，立闻……”。
《离合真邪论》也云：“逢而写之，其病立已。
”可见只要得诊道、治道，进而得“鬼门”，病必速愈。
“开鬼门、洁净府”是中医治疗水肿病的方法。
“开鬼门”即是发汗的意思。
“净府”是指膀胱，“洁净府”即是利小便的意思。
中医对水肿病的治疗，需常运用“开鬼门、洁净府”的方法，使停留于体内的水分，随汗排出，或从小便排出。
杨上善《太素》将“开鬼门”注为“五神通之者也”、“洁净府”注为“心之不浊乱”，附和者极少，因而也乏有人从中深入探讨注解。
时人黄毓斌[1]则因《内经》有“魄门也为五脏使”，而将“开鬼门”译为“通大便”，于文于理似都更容易让人接受，其实古人也早有这种想法，但细究起来仍不是最合理。
余闭门思考，忽有一得，认为将“鬼门”当作是人体的穴位、将净府译为脉络，则于文理似有浑然一体之感。
再遍考《内经》，结合有关条文，认为吾之见解不乏依据，故斗胆另辟新义，不揣冒味，加以引证。
先文言“夫病之始生也，极微极精，必先入结于皮肤……”，后文言“其有不从毫毛而生，五脏阳以竭也，津液充廓。
”结合《皮部论》“是故百病之始生也，必先于皮毛，邪中则腠理开，开则入客于络脉，留而不去，传入于经，留而不去，传入于府……”，笔者认为“其有不从毫毛而生”意指病不在皮肤，即病已深入脉络。
外邪从皮毛而入于络脉，则络脉阳气运行受阻，故“五脏阳以竭也”。
此“竭”字不少医家也均认为有郁闭不通之意。
脉络不通，阳气闭阻，所以治疗当以“平治于权衡，去菀陈芕，微动四肢，温衣，缪刺其处”。
可见，本条文水肿的病机是邪阻脉络、阳气被郁不能疏布，治则为“去菀陈芕”，具体治法是“缪刺”。
缪刺之后，则“鬼门开、净府洁”。
所以，鬼门应释为缪刺之穴门，“净府”则为脉络。
《脉经精微论》云：“夫脉者，血之府也。
”《经脉别论》又云：“毛脉合精，气行于府。
”脉络为气血之府，耐不得一丝邪气和糟粕，故为净府，当之无愧。
“开鬼门、洁净府”一语出《素问·汤液醪醴论》，汉代名医张仲景，根据《内经》治水肿病的理论指导，提出了“腰以上肿当发汗，腰以下肿当利小便。
”更具体地作出治肿准则，后人即遵循着这一治肿准则，审证求因，辨证施治，采用宣肺发汗、健脾制水、温肾化水等方法，治疗水肿病，收到了理想效果。
《素问·汤液醪醴论》第五条：“帝曰：其有不从毫毛而生，五脏阳以竭也，津液充廓，其魄独居，孤精于内，气耗于外，形不可与衣相保，此四极急而动中，是气拒于内，而形施于外，治之奈何?岐伯曰：平治于权衡，去菀陈芕，微动四极，温衣，缪刺其处，以复其形，开鬼门，洁净府，精以时服，五阳已布，疏涤五脏，故精自生，形自盛，骨肉相保，巨气乃平。
”本条文是言水肿病的治疗。
自从王冰释“开鬼门、洁净府”为“启玄府、泻膀胱”以来，后世将其作为发汗、利水治水之两大法则。
而其依据不外乎张介宾注释的“鬼门，汗空也。
肺主皮毛，其藏魄，阴之属也，故曰鬼门。
净府，膀胱也。
上无入孔，而下无出窍，滓秽所不能入，故曰净府。
”如果说从字句上看将鬼门认为是汗空尚可接受，那么将净府认为是膀胱则完全有悖于事实。
即便《素问·灵兰秘典论》有“膀胱者，州都之官，津液藏焉，气化则能出矣”之句，但《六节脏象论》尚有“脾胃、大肠、小肠、三焦、膀胱者，仓廪之本，营之居也，名曰器，能化糟粕，转味而入出者也。
”所以，膀胱绝非净府。
从条文前后连贯性而言，此点黄氏在“试释开鬼门”一文中已论之甚详。
鸡胸矫形术CorrectiveOperationofPigeonChest畸形明显者均可行矫形术。
手术年龄以学龄前为宜。
1.控制呼吸道感染。
2.营养状态较差者，应给予支持疗法。
1.切口：胸骨正中切口。
2.分离皮下组织和胸大肌，骨膜下切除两侧畸形的肋软骨。