ZJUFanLab/TCMChat-dataset-600k huggingface dataset:
鼬鼠的皮毛很柔软，可以用来做大衣，鼬鼠的肉也比较鲜美，因此有一段时间常遭猎人的捕杀。
隶属于食肉目鼬科，体长  鼬鼠14－21厘米，尾长3－7厘米，体重35－130克．夏季背部体毛为棕色，腹部为白色，冬季全身体毛为白色．仅尾尖为棕黑色．分布于中国东北，西北和西南地区，以及欧洲，亚洲西部，东部和东南部等地．栖息与苔原，平原，山地森林，沼泽，草原和农田等地．夜行性，以鼠，鸟，蛙和昆虫等为食．全年均可发情．每年产1－3胎．妊娠期为35－37天．每胎产3－7仔．哺乳期约50天．4月达性成熟．鼬鼠不冬眠。
条件致命伤（conditionalfatalinjury）：指在某种不利条件下，损
植物纯粉指植物体充分干燥后采用高科技方法加工成极细粉末形态，广泛运用在药品、食品、染色、调香、化妆品、日用等行业，因为其粉状特性，使有效成份能够最大面积的接触溶液，从而发挥高于植物干燥体多倍的功效。
阳性生活反应（positive  vital  reaction）：活体对损伤的反应在机
慢肝风，病证名。
又名婴儿目涩。
《幼幼新书》：“月内目闭不开，或肿羞明，或出血者，名慢惊风。
”多因感染污浊风热病邪所引起，内服《证治准绳》明目饮，外用黄连蒸人乳点眼。
脱痈，病名。
指患脱疽。
出《灵枢·痈疽》。
有：“发于足指，名脱痈。
其状赤黑，死不治；不赤黑，不死。
”说明在《内经》时代我国已有截趾的手术疗法。
海底痈，病名。
即悬痈。
见于《外科证治全生集》卷一。
指生于会阴部位的痈，多因情志郁结，三阴亏损，湿热壅滞而发。
此处组织疏松，又容易污染，所以不易愈合而形成疮漏。
久痈，病名。
迁延难愈或因失治而并发成瘘之痈疽。
见《诸病源候论》卷三十二。
该书认为久痈之发“由于寒气客于经络，血涩不通，壅结成脓。
发痈之后，热毒未尽，重有风冷乘之，冷搏于肿，蕴结不消，故经久不瘥一发，久则变成瘘也。
”内治宜补虚解毒之剂，方用山茱萸散等。
外治法参阅痈、溃疡及瘘等条。
当一定电流或电能量（静电）通过人体引起损伤、功能障碍甚至死亡，称为电击伤，俗称触电。
雷击也是一种电击伤。
轻度电击者可出现短暂的面色苍白、呆滞、对周围失去反应。
自觉精神紧张，四肢软弱，全身无力。
昏倒者多由于极度惊恐所至。
严重者可出现昏迷、心室纤颤、瞳孔扩大、呼吸心跳停止而死亡。
电击伤通常人们遇到的电击多数是220伏的民用电或380伏的工业用电，而不是高压电。
如果是自己触电，附近又无人救援，此时需要触电者镇定地进行自救。
因为在触电后的最初几秒钟内，处于轻度触电状态，人的意识并未丧失，理智有序地判断处置是成功解脱的关键。
触电后并不象通常想象那样会把人吸住，只是因为交流电可引起肌肉持续的痉挛缩，所以手部触电后就会出现一把抓住电源，而且越抓越紧的现象。
此时，触电者可用另一只空出的手迅速抓住电线的绝缘处，将电线从手中拉出解脱触电状态。
如果触电时电器是固定在墙上的，则可用脚猛力蹬墙同时身体向后倒，借助身体的重量和外力摆脱电源。
能够地自我解脱的触电者一般不会出现诸如耳聋、视力障碍、月经紊乱、轻度性格改变等后遗症。
电击伤是电流通过人体引起的损伤。
通常是由于不慎触电或雷击造成的。
一般电压为24伏的电流比较安全。
电击伤后严重者可出现强烈的肌肉痉挛、呼吸和心跳停止、迅速死亡。
常伴有脑外伤、腹部外伤、骨折。
轻症病人仅觉头晕、心悸、恶心、面色苍白、冷汗、震颤，心电图可见有心肌受损表现。
电击局部可出现点状或大片状严重烧伤，受伤肢体可出现暂时瘫痪，极少数人可出现精神障碍、失明、耳聋。
高压电击伤及雷击伤，其后果严重，常可迅速死亡。
发生电击后必须首先切断电源，关闭开关或用绝缘物体挑开电线、电器，或用带木柄(干燥)斧头砍断电线，千万不可用手直接拉病人。
呼吸停止者，立即行口对口人工呼吸，继以气管插管，用呼吸机维持呼吸。
心跳停止者，立即在心前区叩击数下，如无心跳，则行胸外心脏按摩，有条件者可考虑开胸直接挤压心脏；病人复苏后尚须进行综合治疗。
严格用电制度，掌握安全用电基本知识，火警及台风袭击时切断电源，雷雨时避免在野外行走或在大树下避雨等可有效地预防电击的发生。
冰石愈伤软膏可以对电击伤、脉管炎所引起的后遗症、手术后刀口不愈以及由肛裂、肛瘘、生殖器外阴部炎症所引起的久治不愈的溃疡有显著疗效。
此外，该药对脚气、蚊虫叮咬以及炎症期的青春豆也有显著疗效。
1、局部表现于接触电源及电流穿出部位可见“入电口”与“出电口”。
入电口处的皮肤被电火花烧伤呈焦黄色或灰褐色，甚则炭化，且损伤部位较深，有时可达肌肉、骨骼。
如电击伤同时伴有高温电弧闪光或电火花烧伤，周围皮肤可伴较广泛的热烧伤。
损伤部焦痂经2～3周开始脱落，可继发出血和感染。
2、全身表现因电弧的种类、电压高低和接触时间的长短而不同，重者有休克、昏迷、肌肉强直、呼吸停止、心室纤颤和心跳停止。
电击伤如果发现有人触电，作为救助者必须争分夺秒，充分利用当时当地的现有条件，使触电者迅速脱离电源。
绝不可用手直接去拉触电者，这样不仅使触电者再次充当导体增加了电流的损伤，而且使救助者自身的生命安全受到电击的威胁。
正确的救护方法是：首先使触电者脱离电源。
a.关闭电源：如触电发生在家中，可迅速采取拔去电源插座、关闭电源开关、拉开电源总闸刀的办法切断电流。
b.斩断电路：如果在野外郊游、施工时因碰触被刮断在地的电线而触电，可用木柄干燥的大刀、斧头、铁锹等斩断电线，中断电流。
c.挑开电线：如果人的躯体因触及下垂的电线被击倒，电线与躯体连接下很紧密，附近又无法找到电源开关，救助者可站在干燥的木板或塑料等绝缘物上，用干燥的木棒、扁担、竹竿、手杖等绝缘物将接触人身体的电线挑开。
d.拉开触电者：触电者的手部如果与电线连接紧密，无法挑开，可用大的干燥木棒将触电者拨离触电处。
触电者脱离电源后往往神志不清，救助者应立即进行下一步的抢救。
松解影响呼吸的上衣领口和平腰带，使其呈仰卧位，头向后仰，清除口腔中的异物、取下假牙以保持呼吸道通畅。
如发现呼吸停止、颈动脉处触及不到搏动，要立即进行口对口人工呼吸和胸外心脏按摩，并要坚持不懈地进行，直至伤员清醒或出现尸僵地进行，直至伤员清醒或出现尸僵、尸斑为止。
在对伤员进行心肺复苏的过程中要设法与附近的医院取得联系，以便为伤员争取到更好的抢救条件。
对于雷电击伤的伤员也要采取相同的急救措施。
电击伤一旦发生电击伤，应迅速使病人脱离电源，立即切断电源，或用干木棒、竹杆等绝缘体将电源拨开。
迅速将患者移至通风处，呼吸及心跳停止者宜立即进行人工呼吸和胸外心脏按摩，人工呼吸至少4小时，或直至自主呼吸恢复为止，有条件者应行气管插管，加压氧气人工呼吸。
不能轻易放弃抢救。
出现神志昏迷不清者可针刺或指压人中、中冲等穴位。
电击伤就地急救十分重要，不要因送医院而延误抢救时机。
尚可并用抗菌素及破伤风抗毒血清等。
电击伤的局部治疗以暴露疗法为好，其原则和方法同一般烧伤。
对电击伤还应注意对症治疗，因缺氧所致脑水肿可使用甘露醇、50%葡萄糖等脱水。
出于电击伤而致肢体肌肉强烈收缩，可针对骨折、脱位等治疗。
严格规章制度，普及用电知识，可减少电击伤的发生。
弥漫性轴索损伤：（diffuseaxonalinjury，DAI）：指头部受到外伤作用后发生的，主要弥漫分布于脑白质、以轴索损伤为主要改变的一种原发性脑实质的损伤。
其特点为①广泛性白质变性，小灶性出血，②神经轴索回缩球，小胶质细胞簇出现，③常与其他颅脑损伤合并，死亡率高。
自从1956年Strich通过尸检描述了DAI的病理学改变，并由Adams等[1]于1982年正式命名以来，DAI作为一个独立的疾病类型，已被神经外科学界所接受。
对于DAI的分型多采用Adams等提出的标准。
随着病理诊断技术的提高，多种动物模型的建立和高分辨率、高清晰度影像学技术的完善，为该病的诊断和治疗提供了有力的帮助。
但迄今对于该病的研究还是初步的，尚无统一的诊断标准，与其他类型脑损伤的关系亦不甚明了，这都妨碍了对疾病本质的认识，也使治疗措施难以取得突破。
目前对于DAI发病机制的认识基本一致，即由于外伤使颅脑产生旋转加速度和/或角加速度，使脑组织内部易发生剪力作用，导致神经轴索和小血管损伤。
根据这一原理制成的动物模型也成功模拟了临床所见的DAI。
而白质和灰质交界处，两大脑半球之间的胼胝体，脑干头端以及小脑、内囊和基底节则是剪应力作用下的易损区。
发现交通事故仍是致伤的主要原因。
因为在交通伤中，脑组织更易受到剪应力的作用，且可多次致伤，因此，对于交通事故中的头伤患者应警惕DAI的存在。
直接暴力作用于一侧顶部、枕部、额部，间接暴力作用于颌面部，以及间接暴力所致的头部挥鞭样动作，都可以产生多方向的头部旋转，引起DAI。
目前对于脑损伤的诊断多依赖CT、MRI等影像学技术，而DAI尤其是非出血性病灶和针尖样大小的出血点很难在CT上识别，尽管MRI较CT分辨率和敏感度增高，但对于微小病灶和轻型DAI，假阴性仍不在少数。
所以，DAI的漏诊率相当高。
Gentleman等采用高度敏感性的β-淀粉前体蛋白（β-APP）免疫组化检测法，研究了一组致死性闭合性头伤的脑切片，发现几乎均有DAI存在。
这反映了DAI的严重性和其存在的广泛性。
Graham等通过病理及临床研究发现临床上明显的损伤，如颅骨骨折、脑挫裂伤、大的颅内血肿等，很可能并非是临床表现-病理-预后之间最重要的相关性损伤因素，而重要的相关因素DAI往往不易识别，需借助高分辨CT、MRI和(或)显微镜。
因此，临床工作中临床判断和影像学应同时并重，在两者不相符时，尤其是临床上伤情重，而CT、MRI显示为非功能区的脑挫裂伤或无明显异常改变时，应高度怀疑并存的DAI。
对于脑损伤患者进行内减压手术时，应尽可能取材进行银染色和β-前体蛋白检测，有条件的还可以进行电镜检查，以提高DAI的检出率和诊断正确率。
脑挫裂伤与DAI在概念上有较严格的界定。
但二者可由同一种损伤机制角加速度所造成，角加速度的大小决定了上述两种脑损伤程度的差异，但二者伴存的机会大大超出了传统概念，具有重要临床意义。
脑震荡属于轻型脑弥漫性损伤，目前认为损伤机制为旋转加速度或角加速度导致的脑深部结构的非出血性损伤，以轴索肿胀为主，使皮质与皮质下结构的联系暂时性中断，病损程度轻，为可逆性损害。
这可以解释患者意识障碍时间较短，以及常见的脑震荡后遗症或头伤后综合征。
总之DAI是常见弥漫性脑损伤，可分为轻、中、重三型，脑震荡和原发脑干损伤被包含其中，且常常与脑皮质挫裂伤伴发，对DAI发病机制的认识，为脑损伤的的诊断和治疗提供了依据，且有望改变现有原发脑损伤的分类方法。
一次10～20毫升，一日3次，儿童酌减；或遵医嘱。
用于热毒壅盛所致的发热面赤、烦躁口渴、咽喉肿痛；流感、上呼吸道感染见上述证候者。
每10丸重0.3克口服，一次3克，一日2次。
5.孕妇慎用，儿童、哺乳期妇女、年老体弱者应在医师指导下服用。
蟹是十足目（Decapoda）短尾次目的甲壳动物，尤指短尾族（Brachyura）的种类（真蟹），亦包括其他一些类型，如歪尾族（Anomura）的种类（外形及习性可与短尾族相似）。
约4,500种，见于所有海洋、淡水及陆地。
蟹的尾部与其他十足目（如虾、龙虾、螯虾）不同，卷曲于胸部下方，背甲通常宽阔。
第一对胸足特化为螯足。
通常以步行或爬行的方式移动。
普通滨蟹的横行步态为人们所熟悉，亦为多数蟹类的特征。
梭子蟹科（Portunidae）的种类及其他一些类型，用扁平桨状的附肢游泳，动作灵巧。
释名又叫螃蟹。
它有两只前爪，八只脚，都极为锋利，它的外壳坚硬，上有十二星点。
雄蟹脐长，雌蟹脐圆。
腹中的蟹黄随季节而增减。
它的性很躁。
生长在流水中的，色黄而带腥味；生长在死水中的，色黑红而有香气。
霜前的蟹有毒，食用害人，霜后即将冬蛰的味美。
性味味咸、性寒，有小毒。
功效主治主治胸中邪气，热结作痛，口眼歪斜，面部浮肿。
能养精益气，解漆毒。
产后腹痛血不下的，同酒食。
筋伤骨折的，生捣后炒烂贴在患处。
小儿囟门不合，将蟹的前脚同自芨末捣后涂用，直到合为止。
能治疟疾、黄疸。
将汁滴入耳中，治耳聋，且能解药物及鳝鱼毒。
独螯，两目相向，独目，有六足或四足，腹下有毛腹中有骨，背有基点，足斑目赤的，都有毒，食用害人。
可用冬瓜汁、紫苏汁、蒜汁、豉汁、芦根汁解毒。
孕妇不能吃，易引起难产。
蟹极能动风气，患有风症的人不能吃。
不可同柿子、荆芥食，否则易生霍乱，惟有木香汁能解[1]。
拼音：xiè繁体：蠏【释义】动物名。
节肢动物中的甲壳类。
河蟹相关词语：蟹眼(喻指水初沸时冒起的小水泡)蟹爪(指一种形如蟹爪的画笔)蟹火(渔人夜晚用来捕蟹的火)蟹厄(蟹行田中，为害禾稼)螃蟹蠏，有二敖、八足、旁行、非蛇鲹之穴无所庇。
――《说文》离为蟹，外刚而内柔也。
――《易·说卦》蟹六跪而二螯。
――《荀子·劝学》蟹  蟹白栗黄。
――《聊斋志异·促织》古汉语里的“蟹”字通“解、懈、獬”蟹、解、獬、懈----解通"蟹"。
《吕氏春秋·恃君》：“大解、陵鱼。
”此解为“蟹”义。
解通懈。
《诗经·大雅·黑民》，“夙夜匪解。
”解即懈。
解通獬。
古语“解绸獬豸。
”解即獬。
（摘自黄现璠著《古书解读初探——黄现璠学术论文选》第470页，广西师范大学出版社,2004年7月第1版）语文七年级上册中《风筝》：仰头便能看见一个淡墨色的蟹风筝或嫩蓝色的蜈蚣风筝。
《申集中》《虫字部》　·蟹《唐韵》《正韵》胡买切《集韵》《韵会》下买切，音獬。
虫名。
《周礼·冬官考工记·仄行注》仄行，蟹属。
《疏》今人谓之旁蠏，以其侧行故也。
《尔雅翼》蟹八跪而二螯，八足折而容俯，故谓之跪，两螯倨而容仰，故谓之敖，字从解者，以随潮解甲也。
壳上多作十二点深胭脂色，如鲤之三十六鳞。
其腹中虚实亦应月。
《广韵》水虫。
仙方云：投于漆中化为水，服之长生，以黑犬血灌之，三日烧之，诸?毕至。
《山海经》姑射国在海中，属列姑射，西南山环之，大蟹在海中。
《注》盖千里之蟹也。
馀互详蝤蟧螖等字注。
《集韵》通作。
蟹是十足目短尾次目的通称。
世界约4700种，中国约800种，常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。
歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹，但与短尾次目中真正的蟹类不同。
十足目(Decapoda)短尾的甲壳动物，尤指短尾派(Brachyura)的种类(真蟹)，亦包括其他一些类型，如歪尾派(Anomura)的种类(外形及习性可与短尾派相似)。
[2]蟹的尾部与其他十足目(如虾、龙虾、螯虾)不同，卷曲于胸部下方，背甲通常宽阔。
皮尤吉特湾王蟹(Lopholithodesmandtii)。
分布大部分蟹类生活于海中；甚至热带国家数量丰富的陆蟹，亦不时到海里活动，其生命的早期也在海中度过。
世界大部分温暖地区都有丰富的淡水蟹资源，例如南欧长于河中的春蟹(Potamonfluviatile)。
一般说，蟹以鳃呼吸，鳃位于背甲侧下方的对鳃腔内，但真陆蟹的鳃腔扩大，形态亦有变化，功能如肺。
普通游泳蟹，梭子蟹的一种通常以步行或爬行的方式移动。
梭子蟹科(Portunidae)的种类及其他一些类型，用扁平桨状的附肢游泳，动作灵巧。
与许多其他甲壳动物一样，蟹类通常为杂食性，多食腐。
但许多种为掠食性，有的为植食性。
虽然可能并不存在真正的寄生蟹类，有些蟹与其他动物共生。
如豆蟹科(Pinnotheridae)的豌豆蟹生活于蚌类及许多其他软体动物的壳内、蠕虫管内及棘皮动物的体内，分享寄主的食物。
又如软蟹科(Hapalocarcinidae)的珊瑚瘿蟹，可刺激某些珊瑚尖端的生长，珊瑚的生长形成石质腔室，将雌蟹封闭于其中。
蜘蛛蟹科(Majidae)的种类行动缓慢，甲壳上生长著海藻、植虫类和海绵，藉此形成伪装。
种类日本的巨  箭蟹，蜘蛛蟹的一种蟹(MacrocheiraKaempferi)及塔斯马尼亚蟹(Pseudocarcinusgigas)均为已知最大的甲壳动物。
前者步足伸展后，两侧步足尖端之间的宽度几达4公尺(12呎)。
塔斯马尼亚蟹重量可达9公斤(20磅)以上，其螯短得多，强壮得多；大者可长43公分(17吋)；有一个极大的个体，背甲宽46公分(18吋)。
另一极端是成体仅长1～2公分的种类。
歪尾派的种类是著名的寄居蟹，生活于空的腹足类动物的壳内，寄居蟹将螺壳如可搬动的住宅一般拖著移动。
寄居蟹身体长大后，一次次地放弃旧壳，另觅新壳。
陆寄居蟹科(Coenobitidae)的种类分布于热带国家，栖息地离海洋通常有一段距离，但必须回海洋产卵。
同科的椰子蟹(Birguslatro)又称强盗蟹，产于印度洋-太平洋岛屿，已放弃拖带螺壳的做法，腹部背面覆以壳片。
与大部分甲壳动物一样，几乎所有蟹类的幼体刚从卵中孵出时外形与成体完全不同。
幼体称为水蚤状幼虫，体微小，透明，圆形，无肢体，于海面上游泳。
蜕皮数次后体型增大，称为大眼幼体，身体及肢体更像蟹，但腹部大，并不折叠于胸部下方。
再脱皮一次后外形方似成体。
有几种蟹，尤其是生活于淡水中的种类，发育过程中不经变态，从卵中孵出后即形如微小的成体。
可食的黄道蟹(Cancerpagurus)。
经济意义许多蟹类为人类所捕食。
最重要最有价值的是英国和欧洲的黄道蟹(Cancerpagurus)，和北美大西洋沿岸的蓝蟹(Callinectessapidus)及太平洋沿岸的邓杰内斯蟹(Cancermagister)，均可食。
印度洋-太平洋地区的青蟹属(Scylla)和梭子蟹属(Portunus)与蓝蟹有亲缘关系，能游泳，也是最重要的海鲜类。
拟石蟹是有商业价值的歪尾派种类，见于日本沿海及白令海和阿拉斯加海域的堪察加拟石蟹(Paralithodescamtschatica)又称王蟹，是其中最重要者。
蟹的身体分为头胸部与腹部。
头胸部的背面覆以头胸甲，形状因种不同而不一样。
额部中央具第1、2对触角，外侧是有柄的复眼。
口器包括1对大颚，2对小颚和3对颚足。
头胸甲两侧有5对胸足。
腹部退化，扁平，曲折在头胸部的腹面。
雄性腹部窄长，多呈三角形，只有前两对附肢变形为交接器；雌性腹部宽阔，第2～5节各具1对双枝型附肢，密布刚毛，用以抱卵。
多数蟹为海生，以热带浅海种类最多。
如蛙蟹科、馒头蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸带；方蟹科、沙蟹科生活在广阔的潮间带。
极少数如漂泊蟹和弓腿蟹能附着在木材或其他漂浮物上生活。
也有不少种类与其他动物营共栖生活，如绵蟹科，关公蟹科。
许多种如豆蟹常潜入一些软体动物的外套腔中、或多毛类的管道中共栖。
珊隐蟹科却生活在造礁珊瑚形成的囊中，雌蟹成体交配后终生被禁锢在囊内，孵化出的幼体可通过未关闭的小孔逸出。
一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下。
还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海。
蟹类绝大部分为杂食性。
有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。
少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。
蟹类中可供食用的主要有三疣梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等。
蟹壳可用以提炼工业原料甲壳素，也可提制葡糖胺。
有些蟹类可作中药用。
蟹幼体或成体均可作饵料及饲料。
此外，一些蟹类能损害农田水利或为人体寄生虫的中间宿主。
蟹的种类很多，中国蟹的种类就有600种左右，有梭子蟹，青蟹，蛙蟹，关公蟹等等，因分布的地理位置不同，所以也有等级之分，一等是湖蟹，如阳澄湖、嘉兴湖；二等是江蟹，如九江、芜湖；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是沟蟹；六等是海蟹。
河蟹（学名中华绒螯蟹）：属甲壳动物，分类学上隶属于节肢动物门，甲壳纲，方蟹科。
海水中繁殖，淡水里生长，喜掘穴而居，常匿居于江河、湖池的岸边，或隐藏在石砾、水草丛中。
石蟹（别名篾蟹、溪蟹）：淡水和咸淡水产蟹类。
即溪蟹，旧称石蟹。
甲壳纲，十足目，溪蟹科。
栖息溪流旁或溪中石块下。
青蟹（学名锯缘青蟹）：青蟹甲壳呈椭圆形，体扁平、无毛，头胸部发达，双螯强有力，后足，形如棹，故有据棹子之称。
花蟹（远海梭子蟹）：头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显着；前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝；前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。
梭子蟹（三疣梭子蟹）：梭子蟹，因头胸甲呈梭子形，故名。
甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。
红蟹（十字蟹）：头胸甲宽约为长的1.6倍，表面光滑；额具6齿，中央4齿大小相近，外侧齿窄而尖锐；前侧缘具6齿，第一齿平钝，前缘中部内凹，末齿小于其它各齿，但较尖锐而突出。
螯脚相当粗壮，左右对称；掌节背面具4棘；长节内侧缘具3锐棘。
头胸甲红棕色，具黄色条纹，而中部前方则有一黄色十字交叉纹。
螯脚红色并布有黄色斑纹，二指前端为深啡色。
面包蟹面包蟹（镘头蟹、逍遥镘头蟹）：头胸甲背部甚隆，表面具5条纵列的疣状突起，侧面具软毛；额窄，前缘凹陷，分2齿；眼窝小；前侧缘具颗粒状齿；后侧缘具3齿；后缘中部具1圆钝齿，两侧各具4枚三角形锐齿。
螯脚形状不对称，右边的指节较为粗壮，螯脚收缩时则紧贴前额。
步脚细长而光滑。
雄性腹部呈长条状，第三至五节愈合，节缝可辨，第六节近长方形，第七节锐三角形。
雌性腹部呈阔长条形，第六节近长方形，第七节三角形。
晶莹蟳：头胸甲光裸无毛，但有细微颗粒及横向行隆线；额具6齿，中央4齿大小相近，外侧齿窄而尖锐；前侧缘具6齿，第一至第五齿逐渐增大，末齿最小，呈刺状。
三点蟹（红星梭子蟹）：头胸甲梭状，宽约为长的2倍；头胸甲前部表面具颗粒，后部光滑；前额分4齿，成体刺状，幼体较钝，侧齿比中央齿大，但不较突出；前侧缘具9齿，第一齿比随后的7齿长而锐，而末齿最大，向两侧突出。
螯脚的长度略大于头胸甲的宽度，长节前缘具3-4棘；指节很长。
最后的步脚表面具软毛，后部表面光滑无刺。
头胸甲、螯脚为绿黄色，头胸甲后部有3个圆形镶白边红色斑点；螫脚可动指有红色标记；步脚则大致为淡蓝色。
旭蟹：长象怪异，像虾又像蟹。
在台湾，以澎湖产量最多，壳薄肉多，味道鲜美.由于习惯躲在两侧岩礁，中间沙沟地带，只露出橘红色的额头，如旭日东升而得名。
[3]【高温季节如何养殖螃蟹】天气炎热、水温较高，这时候河蟹养殖管理应做好以下几点：要有足量的水草　夏季蟹池内应放养些水花生、浮萍之类的水生植物，或种植一些芦苇、茭白等挺水植物，为河蟹提供阴凉的栖息环境。
蟹池中设置或种植水草的面积一般占整个池塘面积的30%左右，过多应及时收割，过少要及时补充。
同时，应及时捞除腐烂的水草，以免败坏水质，滋生病菌。
保证水质清新　养蟹池应经常检查水质，勤换新水，及时捞除剩食和污物，保持池水清洁。
水体深度一定要保持1米以上，以防热水灼伤蟹体。
换水一般选择在傍晚至次日上午10时进行，3－5天换一次水，每次换水5厘米左右深。
水源一定要清洁、无污染。
在河蟹蜕壳期间，要增加水体钙离子含量，一般每亩水面用生石灰5－l0公斤，化水后全池泼洒，15－20天泼洒一次，以利河蟹健康生长。
注意饵料质量　河蟹属杂食性动物，荤素均吃，并偏爱动物性饲料，如蚌、螺、小杂鱼虾等。
一般每年5－8月份，宜在蟹池中投放活螺蛳，每亩200公斤左右，供河蟹摄食。
此外，在高温时期应适当增加植物性饵料的投放比例，如投放一些河蟹喜食的浮萍、水草等。
池塘养蟹，一般每天投饵一次，在傍晚进行，以适应河蟹昼伏夜出的习性。
投饵时，应将饲料投喂在离岸1－2米处，投饵量应根据当天的水温、天气和前一天投饵后河蟹的摄食情况作相应的增减，以当天晚上吃完为宜。
防逃防害防病　高温期间必须每天巡查蟹池。
通过巡塘，了解河蟹的摄食活动情况，检查防逃设施，察看有无病害和敌害。
若有河蟹逃走的痕迹，要及时堵塞堤埂的漏洞，更换损坏的防逃设施和进出水口的网罩。
大风暴雨天气，更要注意防逃。
要注意防止敌害侵袭，及时捕杀蟹池中水老鼠等敌害生物。
人工养殖的河蟹病害较多，可不定期施用生石灰、二氧化氯、纤虫净等药物，防治河蟹细菌性疾病和纤毛虫病等。
另外就是蟹池里不应和鲤鱼或黑鱼混养，因为会破坏蟹的繁殖。
蟹烂肢病和甲壳病的病原均为细菌。
通常是在捕捞作业，长途运输，长时间暂养过程中，蟹体遭受创伤后，被细菌侵入而引起。
蟹烂肢病的主要症状是病蟹肢节间呈充水状腐烂，步足易断落，群体残蟹较多。
蟹甲壳病的主要症状是病蟹背甲、胸板、步足上出现黄褐色或黑褐色病斑，严重的病斑在中间轻戳即可穿洞，有些步足末端溃烂成黑色。
对这两种蟹病，若不及时防治，会严重影响到蟹的产量和品质。
防治这两种蟹病，方法基本相似，主要有以下几种：1.在蟹种下塘前，彻底清塘，消灭病原。
2.在蟹种运输过程中，避免对蟹体造成损伤。
3.对即将入塘的蟹种，进行药浴，防止创口感染。
4.蟹种入塘后，用0.4ppm“强氯精”或0.2ppm～0.3ppm二氧化氯全池泼洒，做好预防工作。
5.一旦发生蟹甲壳病或烂肢病，可用0.4ppm“强氯精”和0.2ppm～0.3ppm二氧化氯，连续并交替全池泼洒2次～3次。
6.强化饲养管理，促进伤口愈合，增强蟹的体质，提高抗病抗逆能力。
[4]螃蟹种类可达500余种。
中国人民吃螃蟹有久远的历史，可以上溯到周天子时代。
直到今天，金秋时节，持蟹斗酒，赏菊吟诗还是人们一大享受。
可见蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。
它不但味奇美，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。
蟹功效螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。
近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。
中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。
对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
蟹营养成分能量/kal:62　蛋白质/克：11.6　类/克：1.1　脂肪/克：1.2　水分/克：84.4纤维/克：0　灰份/克：1.7　VA/微克：0　胡萝卜素/微克：0视黄醇当量/微克：0　VB1/毫克：.03　VB2/毫克：.09　烟酸/毫克：4.3　VC/毫克：0　VE/毫克：2.91　钾/毫克：214　钠/毫克：270　钙/毫克：231　镁/毫克：41　铁/毫克：1.8　锰/毫克：.31　锌/毫克：2.15　铜/毫克：1.33　磷/毫克：159　硒/微克：33.3　适用人群一般人均可食用。
蟹适用量每次80克左右。
蟹特别提示螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。
螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。
不能食用死蟹。
因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。
醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。
存放过久的熟蟹也不宜食用。
蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。
不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。
某些病人不宜食用；患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹；患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。
蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用，不应食用生蟹，不应食用螃蟹的鳃及胃、心、肠等脏器，不宜食用隔夜的剩蟹，服用东莨菪碱药物时不宜食用，寒凝血瘀性疾病患者不应食用，服用中药荆芥时不宜食用，不宜与梨同时食用，不宜与花生仁同时食用，不宜与泥鳅同时食用，不宜与香瓜同时食用，不宜与冰水、冰棒、冰淇淋同时食用。
[5]香辣蟹制法之一主料：肉蟹辅料：葱、姜、花椒调料/腌料：盐、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、鸡精、食用油  蟹操作：1．将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮、胃、肠切成块；2．将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3．坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。
不可食用部分为胃、肠、腮。
食后切忌马上吃瓜果、喝生水。
香辣蟹制法之二主料：（两人份）鲜肉蟹500克一只。
辅料：花椒碎末10克，辣椒油15克，芫茜5克，小红辣椒三四只，盐10克，姜5克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克。
做法：1．先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。
掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2．把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3．另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。
上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全。
注意事项：1．选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。
掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
2．宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。
用小汤匙，喂半匙白兰地就行。
这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
白汁花蟹主料：淮山配料：花蟹、鱼白、姜丝调料：鲁花花生油、盐、鸡粉、料酒、香油制作过程：1.花蟹宰杀，用清水冲洗干净，鱼白洗净放盐、料酒腌制，待用。
2.淮山去皮，放入榨汁机中，加适量清水榨成浓汁。
3.热锅放适量花生油，待油温升高后依次放入蟹块、鱼白，炸片刻后捞出。
4.锅留少许油，爆香姜丝，花蟹、鱼白入锅一同翻炒，放入淮山汁煮沸，放盐、鸡粉调味，淋上少许香油捞匀即可。
[6]吃完螃蟹手上总是很腥，洗手液也用了好多，有没什么办法能除腥呢手上的腥味：1．柠檬：建议准备柠檬半个挤出柠檬汁用于食蟹后洗手有助去除腥味。
2．牙膏：牙膏之所以能去除手上的腥味，与其中所含的表面活性剂有密切关系。
把牙膏均匀涂抹在手上时，表面活性剂能穿透并瓦解手部皮肤表面的海鲜残留物。
而且，两手轻轻搓洗后，牙膏会产生一些泡沫，被瓦解的海鲜残留物会附着在泡沫上，再用清水冲洗双手，海鲜的残留物就被彻底清除了，腥味自然也就消失了。
此外，牙膏中还含有各种芳香剂，也能在一定程度上消除海鲜的腥味。
3．食蟹后将少许白酒滴在手心中，双手反复揉搓，再用清水冲洗，也可去除蟹腥味。
若一次不成，可再重复一次。
4．食蟹后用凉茶水加香菜段揉搓洗手，腥味即除。
5．醋，先倒在掌心10多秒，再把手涂满，停留几秒后用水冲掉。
口里的腥味：可以把茶叶(泡好的捞出来)放在口里嚼；也可以放点盐含在嘴里，一分钟后漱口；也可以嚼劲凉的口香糖或者香口胶；也可以吃个甜一点的苹果。
都会使口气清新些的注：不小心使衣服沾上蟹黄的时候，可把螃蟹的鳃放在沾蟹黄的地方，轻轻揉擦。
然后用清水冲洗，就可以洗掉苏菜——即江苏地方风味菜。
蟹的来由：相传几千年前，江湖河泊里有一种双螯八足，形状凶恶的甲壳虫。
不仅偷吃稻谷，还会用螯伤人，故称之为“夹人虫”。
后来，大禹到江南治水，派壮士巴解督工，夹人虫的侵扰，严重妨碍着工程。
巴解想出一法，在城边掘条围沟，围沟里灌进沸水。
夹人虫过来，就此纷纷跌入沟里烫死。
烫死的夹人虫浑身通红，发出一股引人的鲜美香味。
巴解好奇地把甲壳掰开来，一闻香味更浓。
便大着胆子咬一口，谁知味道鲜透，比什么东西都好吃，于是被人畏的害虫一下成了家喻户晓的美食。
大家为了感激敢为天下先的巴解，用解字下面加个虫字，称夹人虫为“蟹”，意思是巴解征服夹人虫，是天下第一食蟹人。
此是传说，并无出处。
目前我们可以找到的，关于“天下第一个吃螃蟹”的最早明确记载，只有东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》简称《洞冥记》。
其卷三有：“善苑国尝贡一蟹，长九尺，有百足四螯，因名百足蟹。
煮其壳胜于黄胶，亦谓之螯胶，胜凤喙之胶也。
”《洞冥记》记怪异之事，内容多半无稽，但其字句妍华，且有些材料，亦有一定学术价值，后代文人乐于采摭征引。
善苑国是西域诸国之一，据《太平御览》引用的《岭南异物志》云：“尝有行海得州渚，林木甚茂，乃维舟登崖，系于水旁，半炊而林没于水，其缆忽断，乃得去，详视之，大蟹也。
”由是可知，中国人第一次吃的螃蟹，可能是海蟹。
而百足蟹也许是海蟹的文学形象，至于是不是汉武帝是否是中国第一个吃螃蟹的人，我故妄言之，诸位不妨故妄听之。
1．在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。
螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；2．蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。
生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费；3．买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。
阳澄湖大闸蟹阳澄湖大闸蟹：此蟹产于苏州市区的东北，跨苏州市区、工业园区、昆山市及常熟市，是江苏省重要的淡水湖泊之一，是闻名国内外的中国名产。
阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重260克以上，最大者可达480克，越大越稀少，每年的9月至12月是食蟹的季节，尤以11月最佳。
青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。
自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。
章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！
”天津紫蟹这是中华绒蟹的一种，它体小，仅有一颗大衣纽扣大小。
揭开蟹盖，蟹黄呈猪肝紫色，煮熟后变成橘红色，味极鲜美。
紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，因此，常常用于什锦火锅。
莱州大蟹此蟹是掖县的著名特产。
因掖县古时是莱州府的所在地，因此，莱州大蟹之名便流传至今。
莱州大蟹的背面有三个隆起部分，前侧缘各有9个锯齿，最后一齿特别长，形似梭子，故俗称“三疣梭子蟹”。
这种蟹个大味鲜，肉质细嫩。
雌蟹最大的重达0.75公斤。
雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，吃起来更是鲜美可口，令人回味无穷。
梭子蟹辽宁兴城梭子蟹：此蟹肉色洁白，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，为海蟹之上品。
南湖蟹此蟹产于浙江省的杭、嘉、湖水网地带，素以个体肥大，肉质鲜美而著称。
这里的湖蟹，过去都是靠自然繁殖，每年到汛期捕捉上市。
现在已开始人工繁殖和放养，并获得了一定成果。
炎亭江蟹此蟹为浙江苍南县炎亭的著名水产，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。
炎亭，位于敖江出海处，是寒暖流交汇地，饵料丰富，是江蟹得天独厚的繁殖场所，故盛产江蟹。
这里的江蟹，产量大，质量好，一般个重250克～300克，大的有500多克，且体肥肉满。
潮汕赤蟹此蟹即潮汕膏蟹，学名叫锯缘青蟹，为广东潮汕的著名海产。
膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。
捕自海中的雌蟹，卵巢饱满的不多，要进行人工育肥，使之成为“膏蟹”。
养殖好的膏蟹，腿粗肉满，膏满脂丰，清蒸之后，鲜美异常，营养价值甚高。
微山湖醉蟹此蟹为山东传统名食，已有200多年的历史。
这种醉蟹是用微山湖所产的鲜蟹及多种调料精制而成。
渍好的醉蟹，仍栩栩如生，色、形仍如活蟹。
揭开蟹盖，蟹肉雪白，蟹黄鲜红，入口酒香浓郁，鲜美异常，风味独特，是严冬宴席上的珍品。
蟹中庄醉蟹此蟹为江苏兴化县的传统名产，历史悠久。
因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化县中堡庄一带，故人称“中庄醉蟹”。
这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。
当地民间制作醉蟹的方法很多，但基本工艺大同小异。
一般专业化生产多采取封缸浸泡法，要经选料、浸养、干放、去绒毛、灌料、封缸、装坛、封口等工序。
人称“不见庐山空负目”，又说“不食醉蟹空负腹”。
屯溪醉蟹此蟹是安徽屯溪地区的著名特产，已有140多年的历史。
屯溪醉蟹个体完整，色泽青中泛黄，肉质细嫩，味极鲜美，酒香浓郁，回味甘甜，为宴上珍品。
密封好的醉蟹，可保存两个月而不变质。
芷寮蟹此蟹产于广东吴川县吴扬乡芷寮村，为蟹中上品，驰名中外。
芷寮蟹之所以有名，主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美，并有特有的“顶角膏”。
打开芷寮蟹的蟹壳，可见一层蛋黄色的蟹膏覆盖在雪白的蟹肉上。
煮熟后，蟹肉雪白，蟹膏金黄，入口，鲜美嫩滑，回味无穷。
秋后之蟹，不但长得肥大，硬壳底下还会长出一层软壳，不但蟹肉蟹黄味美可口，那层软壳更脍炙入口，令人百吃不厌。
盘锦河蟹盘锦河蟹，学名中华绒螯蟹，北方称河蟹，南方俗称大闸蟹，属节肢动物门，甲壳纲，十足目，爬行亚目，短尾族，方蟹科，绒螯蟹属，是我国著名的淡水蟹，在我国蟹类中产量最多。
盘锦市盘山县是中国最大的河蟹产地，素有“蟹都”之称，这与盘锦的地理环境有着直接的关系。
盘锦河蟹的生长特点是：海水里生，淡水里长。
盘锦面临渤海的辽东湾，有广阔的海域、充足的海水，使河蟹得以“生”。
同时，内陆充足的淡水资源和丰茂的水草，又使河蟹得以“长”。
盘锦素有辽宁“南大荒”之美誉，境内沼泽河滩坑塘星罗棋布，大小河流交错纵横，苇塘数百万亩连片。
更为重要的地理条件是，盘锦市境内有中小河流二十多条，条条与渤海相通，使河蟹“生和长”的回游畅通无阻。
[7]中国食蟹的历史悠久，《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。
蟹唐.孟诜：蟹，主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。
醋食之，利肢节。
《随息居饮食谱》：蟹，甘咸寒，补骨髓，利肢节，续绝饬，滋肝阴，充胃液，养筋活血。
爪可催产，堕胎。
《本草经疏》：跌打损伤，血热瘀滞者宜之。
《本草衍义》：此物极动风，体有风疾人，不可食。
《本草纲目》：蟹不可同柿及荆芥食，发霍乱，动风。
《本草经疏》：脾胃寒滑．腹痛喜热恶寒之人，咸不宜服。
《本经逢原》：蟹与柿性寒，所以二物不宜同食，令人泄泻，发症瘕。
《随息居饮食谱》：蟹，多食发风，积冷，孕妇及中气虚寒，时感未清，痰嗽便泻者，均忌。
反荆芥，又忌与柿食，误犯则腹痛吐利。
《别录》：蟹爪主破胞堕胎。
《本草纲目》：蟹爪堕生胎，下死胎。
1．螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食；2．螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉；3．醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃；存放过久的熟蟹也不宜食用；不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水；蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃；4．挑选蟹时应注意：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来，好的河蟹还能不断吐沫并有响声；5．螃蟹清洗：先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥，等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹抽晕，用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏，检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可；6．切忌食生蟹及未煮熟的蟹，民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法，但这是不可取的；7．螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之；因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖；另外，螃蟹体内还含有较多的组氨酸，组氨酸易分解，可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组氨物质，尤其是当螃蟹死后，组氨酸分解更迅速，随着螃蟹死的时间越长，体内积累的组氨越多，而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
和谐一家1．《本经》：主胸中邪气热结痛，歪僻面肿。
2．《本草经集注》：杀莨菪毒。
3.《别录》：解结散血，愈漆疮，养筋益气。
4．崔禹锡《食经》：主查鼻恶血，明目醒酒。
5．孟诜：主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。
醋食之，利胶节，主五脏中烦闷气。
6．《本草拾遗》：蟹脚中髓、脑．壳中黄，并能续断绝筋骨，取碎之微熬，纳疮中筋即连也。
鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？
”螃蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。
但可以肯定地说，中华民族是较早懂得吃蟹的民族。
《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。
北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。
后来陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专著，中国人对蟹的知识更丰富了。
但吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，却是从魏晋时期开始的。
《世说新语.任诞》记载，晋毕卓（字茂世）嗜酒，间说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。
”这种人生观、饮食观影响许多人。
从此，人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事，而且渐渐发展为聚集亲朋好友，有说有笑地一起吃蟹，这就是“螃蟹宴”了。
说起“螃蟹宴”，一定会联想到《红楼梦》里有趣热闹的一幕。
小说先写李纨和凤姐伺候贾母、薛姨妈剥蟹肉，又吩咐丫头取菊花叶儿桂花蕊儿熏的绿豆面子来，准备洗手。
这时，鸳鸯、琥珀、彩霞来替凤姐。
正在谈笑戏谑之际，平儿要拿腥手去抹琥珀的脸，却被琥珀躲过，结果正好抹在凤姐脸上，引得众人哈哈大笑。
接下来，吃蟹的余兴节目开始，也有看花的，也有弄水看鱼的，宝玉提议：“咱们作诗。
”于是大家一边吃喝，一边选题，先赋菊花诗，最后又讽螃蟹咏，各呈才藻，佳作迭见。
其中薛宝钗的咏蟹一律云：桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。
眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。
酒未敌腥还用菊，性防积冷定顺姜。
于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。
这首诗小题目寓大意义，被认为“食螃蟹的绝唱”，也是螃蟹咏里的压卷之作。
贾府里的螃蟹宴生动活泼，雍容华贵，有书卷气，也有诗礼之家的风范。
至今读来，还是饶有兴味的。
但是螃蟹宴的生动描写，也并不是曹雪芹的独创。
在此以前，《金瓶梅》中也有螃蟹宴，不过笔调大不相同而已。
该书第35回，写李瓶儿和大姐来到，众人围绕吃螃蟹。
月娘吩咐小玉：“屋里还有些葡萄酒，筛来与你娘每（们）吃。
”金莲快嘴，说道：“吃螃蟹，得些金华酒吃才好。
”又道：“只刚一味螃蟹吃”。
虽然也热闹有趣，毕竟是市井俗物，没有大观园里的风韵。
《金瓶梅》写螃蟹宴，其实也是现实生活的写照。
我们在明代人的著作中就看过有关螃蟹宴的叙述。
刘若愚《明宫史》记载明代宫廷内的螃蟹宴，是另一种模式：“（八月）始造新酒，蟹始肥。
凡宫眷内臣吃蟹，活洗净，用蒲色蒸熟，五六成群，攒坐共食，嬉嬉笑笑。
自揭脐盖，细细用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。
或剔蟹胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。
食毕，饮苏叶汤，用苏叶等件洗手，为盛会也。
”《天启宫词一百首》之一，有诗记其事曰：“海棠花气静，此夜筵前紫蟹肥。
玉笋苏汤轻盥罢，笑看蝴蝶满盘飞。
”宫廷生活是最寂寞无聊的。
那些嫔妃宫女靠吃螃蟹和剔蟹胸骨像蝴蝶形者铺置盘中，以分巧拙，足见她们闲得发慌的心态，这种欢乐，实际上是有苦味的。
清张岱《陶庵梦忆》中有一篇《蟹会》，是专谈美味甘旨的。
文章不长，抄录于后：食品不加盐醋而五味全者，为蚶，为河蟹。
河蟹至十月与稻粱俱肥，壳如盘大，中坟起，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如。
掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及。
一到十月，余与友人兄弟立蟹会，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之，从以肥腊鸭、牛乳酷、醉蚶如琥珀，以鸭汁煮白菜，如玉版；果瓜以谢橘、以风栗、以风菱，饮以“玉壶冰”，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶。
繇今思之，真如天厨仙供，酒醉饭饱，惭愧惭愧。
张岱年轻时候是一个豪贵公子。
后来国破家亡，穷途末路，弄到披发入山，甚至想自杀。
可是螃蟹宴仍旧萦回在他心中，念念不忘，津津乐道，成为甜蜜的回忆。
可惜，近几年蟹价骤贵，正如刘姥姥所说：“一顿螃蟹宴够我们庄稼人过一年！
”螃蟹宴已经久违了，连蟹文化也衰微了。
如之奈何！
[8][9]蟹配黄酒：蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃蟹后常会腹痛腹泻。
黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质不仅有调味的作用，除腥增鲜。
而且性温的黄酒可抑制蟹的寒凉。
加上酒味香辛散，可促蟹活血通窍之功。
黄酒中以花雕为佐蟹最佳极品。
蟹配姜醋：姜能驱寒除腥，同时还具有保护胃黏膜的功效。
醋不仅能杀菌，还能提升其鲜美度，让蟹味更加鲜美。
蟹料之紫苏叶：蒸蟹时加入紫苏叶和鲜姜。
理气和胃，解蟹毒，促进消化液分泌，增强胃肠蠕动。
螃蟹烹饪的健康要求:1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。
螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。
生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费；3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。
4、蟹易动风，故不易冷食，另外，死河蟹不要食用。
每100克螃蟹营养成分能量103千卡蛋白质17、5克脂肪2、6克碳水化合物2、3克胆固醇267毫克维生素A389微克硫胺素0、06毫克核黄素0、28毫克烟酸1、7毫克维生素E6、09毫克钙126毫克磷182毫克钾181毫克钠193、5毫克镁23毫克铁2、9毫克锌3、68毫克硒56、72微克铜2、97毫克锰0、42毫克。
[10]　金秋是吃蟹最好的时节，可谓是膏肥黄美，甚至还有有食家把吃螃蟹比作“秋天最为隆重之事”。
当然河蟹的营养是非常丰富的，不仅含有丰富的蛋白质，氨基酸，还含有丰富的钙，铁，锌，硒，钾，维生素A，维生素B等，其蛋白质的含量是猪肉和鱼肉的几倍，河蟹体内的维生素A和核黄素的含量，在人们的食谱中是也首屈一指的。
我们都知道维生素A在人体内是不可缺少的物质，它能促进生长、延寿、维持上皮细胞的健康，增强人体对传染病的抵抗力，同时，维生素A还可防止夜盲症，所以吃河蟹不仅可以帮助人体提高免疫功能，还有助于促进人体组织细胞的修复与合成等。
但河蟹味美却并非人人皆宜，而安全也远比美味更加重要。
因为吃河蟹有很多禁忌，如果不多加注意，很可能就会吃出问题，对健康不利。
一，不是所有人都适合由于它属“寒性”，胃寒的人首先被列入了“黑名单”，但我个人认为只要烹饪、食用得法，胃寒的人仍然可以适量的吃一些，可以搭配些温性，或属热的食物同吃，以免引起腹痛，腹泻，建议沾些姜末醋汁，以去其寒气。
另外螃蟹属“发物”，有食蟹过敏史的人，或者有荨麻疹，过敏性哮喘，过敏性皮炎等疾病的人，都不宜吃河蟹；患有伤风，发热，腹泻，胃病的人也不宜吃螃蟹，容易加重病情；患高血压，高血脂，冠心病，动脉硬化，则需要吃蟹黄，以免胆固醇增高。
二，不吃死蟹死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使得蛋白质分解产生组织胺。
蟹死的时间月长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。
即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后会引起恶心呕吐，面颊潮红，心跳加速等。
三，不吃隔夜蟹螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹种组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热随可杀灭病源微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。
因此，蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。
四，不吃生蟹，醉蟹螃蟹体内含有各种病源微生物。
尤其是其体内的肺吸虫幼虫卵感染度很高，抵抗力很强，单用黄酒，白酒浸泡并不能杀死。
吃生蟹，醉蟹，极易诱发肺吸虫病，引起咳嗽咯血，如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。
五，不吃四“部件”螃蟹的体表，腮部和胃肠道，占满了细菌，病毒等致病微生物。
因此，吃时必须除尽蟹腮，蟹肠，蟹心（俗称六角板），蟹胃（即三角形的骨质小包，内有泥沙）。
六，不过量食用因螃蟹性寒，蟹黄中的胆固醇又很高，一般人每次吃螃蟹时，以2只为限，一周内不可超过3次食用。
七，不与茶水，柿子，花生，冷饮等同食原因是茶水会冲淡胃液，茶与柿子中的鞣酸较多，会使蟹肉中的蛋白质凝固，不利于消化，凝固的物质可长时间留在肠道内，发酵腐败后，可引起腹痛，呕吐，腹泻，但只要不多吃肠胃健康的还是没什么问题的。
花生仁脂肪含量高达40%，油腻之物与冷利的蟹同吃，容易导致腹泻。
冷水，冰激凌等属含量之物，使肠胃降低，与蟹同吃，极易导致腹泻。
同样西红柿也不可与螃蟹同吃，两者都同属寒性食物，同吃容易导致腹泻。
【来源】《太平惠民和剂局方》卷六。
【组成】雄黄（研飞）120克白石英（研飞）生犀角麝香（研）朱砂（研飞）各30克藿香叶60克天南星（牛胆制）500克牛黄（研）15克阿胶（碎，炒如珠）90克金箔（研）银箔（研）各50片【用法】上药研为细末，入已研药令匀，用温汤搜和为丸，如鸡头子大。
每服1丸，食后用新汲水化破，入盐少许服。
【主治】风壅痰实，头目昏眩，胸膈烦闷，心神不宁，恍饱惊悸，痰涎壅塞；及中暑烦渴，阳毒狂躁。
【来源】《小儿药证宜诀》卷下；【异名】保肝丸（《增补内经拾遗方论》卷四）。
【组成】天竺黄30克雄黄（水飞）3克辰砂麝香（各别研）各15克天南星120克（腊月酿牛胆中，阴干百日，如无，只将生者去皮、脐，锉，炒干用）【用法】上药为细末，煮甘草水和丸，如皂子大，温水化服。
百日小儿，每丸分作三至四次服，五岁一至二丸；大人三至五丸。
伏暑用盐少许，嚼1～2丸，新水送下，腊月中，雪水煮甘草和药尤佳。
一法用浆水或新水浸天南星三日，候透软，煮三五沸，取出乘软切，去皮，只取白软者，薄切焙干炒黄色，取末240克，甘草75克，拍破，用水500毫升浸一宿，慢火煮至250毫升，去滓，旋旋洒入天南星末，慢研之，令甘草水尽，人余药。
【主治】小儿伤风瘟疫，身热昏睡，气粗，风热，痰盛咳嗽，惊风抽搐，中暑；亦治室女白带。
【来源】《三因极一病证方论》卷三。
【组成】赤小豆120克（略炒）五灵脂白胶香破故纸（炒）狗脊（烧去毛）木鳖子（去壳）海桐皮威灵仙地龙（炒）草乌（米泔浸三日，净洗，去皮、尖）各30克【用法】上药为末，酒糊为丸，如梧桐子大，辰砂为衣。
每服50丸，空腹时用盐汤或酒送下。
【主治】肝肾脏虚，风寒湿邪流注腿膝，行步艰难，渐成风湿脚气，足心如火，上气喘急，小腹不仁，全不进食。
【来源】《丹溪心法附余》卷二十二。
【组成】琥珀人参天竺黄檀香白茯苓各21克甘草（炙）30克枳实（麸炒）15克辰砂（水飞）75克白山药250克（炒）牛胆南星（炒）15克金箔50片【用法】上各味为细末，和匀，取新汲水为丸，如芡实大，阴干。
用葱白煎汤或薄荷汤送下，痰壅嗽甚，姜汤调化服。
【功用】祛风化痰，镇心解热。
【主治】婴孩诸惊，四时温疫邪热，以致烦躁不宁，痰嗽气急，疮疹欲出发搐。
【来源】《医方一盘珠》卷八。
【组成】明雄黄4.5克辰砂4.5克胆星15克明天麻（姜汁炒）9克竺黄9克麝香1.5克【用法】上药共为末，薄荷汤为丸。
每服0.3～1克，温开水送下。
【主治】小儿发热痰喘。
【加减】冬月加麻黄、款冬花、甘草各6克。
【处方】茯苓50g赤石脂25g广藿香38g法半夏31g陈皮25g厚朴25g薄荷31g紫苏叶31g僵蚕（姜制）31g山药25g天竺黄38g檀香25g白芷25g砂仁25g防风31g荆芥38g白附子31g独活31g白芍25g诃子（去核）25g荜茇25g白术（炒）38g川芎（酒蒸）31g木香25g朱砂47g天麻25g香附（四制）25g【制法】上二十七味，朱砂水飞成极细粉；其余茯苓等二十六味粉碎成细粉，与朱砂粉末配研，过筛，混匀。
每100g粉末加炼蜜120～130g制成大蜜丸，即得。
【性状】为棕褐色的大蜜丸；气香，味甘、辛、辣。
【功能与主治】祛风健胃。
用于小儿风痰吐乳腹泻。
【用法与用量】口服，一岁以内一次1丸，一岁至二岁一次2丸，一日2～3次。
【规格】每丸重1.56g【贮藏】密封。
【药物组成】赤芍药3钱，贝母5钱（去心），僵蚕1两，防风2两，天麻5钱，钩藤1两，薄荷1两，枳壳1两，桔梗1两，胆星2两，陈皮1两。
【处方来源】《幼科直言》卷四。
【方剂主治】小儿着惊吓，伤心肝二经，唇青，四肢摇动。
【制备方法】上为细末，炼蜜为丸，如龙眼核大，朱砂为衣。
【用法用量】每服1丸，白滚水化下；有外感，即用姜汤化下。
【附注】《绛囊撮要》有茯神、天竺黄，无僵蚕。
【药物组成】白附子（炮）1两，胆星（姜炒）1两，羌活1两，僵蚕（炒，去嘴）1两，前胡1两，橘红2两，天竺黄2两，天麻1两（纸包煨），青皮（醋炒）1两，全蝎（米炒）1两，黄芩（生）1两，花粉2两，生黄连1两，薄荷1两。
【处方来源】《集验良方》卷五。
【方剂主治】小儿一切积热惊痫。
【制备方法】炼蜜为丸，辰砂为衣，重5分。
【药物组成】西牛黄2钱，明雄2钱，朱砂2钱，远志2钱，茯神1两，胆星1两，天竺黄5钱。
【方剂主治】痰迷心窍，不时昏晕，妄见妄闻，痫发，及小儿急慢惊风。
【制备方法】上为末，将胆星酒化为丸，如弹子大。
【药物组成】天竺黄1两，胆南星5钱，人参2钱，辰砂3钱（水飞7次），雄黄3钱，珍珠3钱，琥珀3钱，檀香2钱，木香1钱，沉香1钱，麝香2钱5分，金箔20叶。
【处方来源】《治痘全书》卷十三。
【方剂主治】小儿惊风潮搐，四时瘟疫，身热昏睡，痰涎壅盛，风热喘嗽，烦躁不宁，并痘疹欲出先惊搐，及蛊毒、中暑。
【制备方法】上为末，甘草汁为丸，如大豆大。
【用法用量】每服1丸，婴儿半丸。
抱龙丸拼音名BaolongWan性状该品为棕褐色的大蜜丸；气香，味甘、辛、辣。
鉴别（2）取该品，置显微镜下观察：淀粉粒三角状卵形或矩圆形，直径24～40μm，脐点短缝状或人字状。
不规则块片无色透明，边缘多平直，有棱角，遇水合氯醛液溶化。
草酸钙针晶细小，长10～32μm，不规则地充塞于薄壁细胞中，石细胞分枝状，壁厚，层纹明显。
分泌细胞类圆形，含淡棕黄色至红棕色分泌物，其周围细胞作放射状列。
叶肉组织中散有细小草酸钙针晶，直径4～8μm。
内种皮厚壁细胞黄棕色呈棕红色，表面观在多角形，壁厚，胞腔含硅质块。
体壁碎片无色，表面有细的菌丝体。
（2）取该品4g，切碎，加硅藻土4g，研匀，加乙醚30ml，超声处理20分钟，滤过，滤液挥干，残渣加醋酸乙酯0.5ml使溶解，作为供试品溶液。
另取川芎对照药材0.2g，加乙醚20ml，同法制成对照药材溶液。
照薄层色谱法（附录ⅥB）试验，吸取上述供试品溶液4μl，对照药材溶液2μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正己烷－醋酸乙酯（9:1）为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯（365nm)下检视。
处方白术（炒）　375g　山药　250g　木香　250g天竺黄　375g　厚朴　250g　川芎（酒蒸）313g紫苏叶　313g　广藿香　375g　僵蚕(姜制）313g香附（四制）250g　诃子(去核)250g　赤石脂　250g白附子（制）313g　砂仁　250g　茯苓　500g陈皮　250g　法半夏　313g　独活　313g白芷　250g　防风　313g　薄荷　313g檀香　250g　荜茇　250g　天麻　250g荆芥　370g　白芍　250g　朱砂(水飞)468g制法以上二十七味，除朱砂水飞或粉碎成极细粉外，其余白术等二十六味粉碎成细粉，过筛。
朱砂与上述粉末配研，过筛，混匀。
功能与主治祛风健胃。
用于小儿风痰吐乳、腹泻。
用法与用量口服，一岁以内一次1丸，一至二岁一次2丸，一日2～3次。
规格每丸重1.56g贮藏密封。
拼音名BaolongWan标准编号WS3-B-1753-94处方白术（炒）375g山药250g木香250g天竺黄375g厚朴250g川芎（酒蒸）313g紫苏叶313g广藿香375g僵蚕（姜制）313g香附（四制）250g诃子（去核）250g赤石脂250g白附子（制）313g砂仁250g茯苓500g陈皮250g法半夏313g独活313g白芷250g防风313g薄荷313g檀香250g荜茇250g天麻250g荆芥370g白芍250g朱砂（水飞）468g制法以上二十七味，除朱砂水飞或粉碎成极细粉外，其余白术等二十六味粉碎成细粉，过筛。
性状该品为黄棕色至棕色的大蜜丸；气香，味辛、辣。
鉴别取该品，置显微镜下观察：淀粉粒三角状卵形或矩圆形，直径24～40μm，脐点短缝状或人字状。
果皮纤维层淡黄色，斜向交错排列，壁较薄，有纹孔。
石细胞分枝状，壁厚，层纹明显。
内种皮石细胞黄棕色或棕红色，表面观类多角形，壁厚，胞腔含硅质块。
叶肉组织中散有细小草酸钙针晶。
叶肉组织中有细小草酸钙簇晶，直径4～8μm。
草酸钙针晶细小，长10～32μm，不规则地充塞于薄壁细胞中，分泌细胞类圆形，含淡黄色至红棕色分泌物。
检查应符合丸剂项下有关的各项规定（附录8页）。
用法与用量六个月以下慎用；六个月至一岁，每次1/2丸，每日2次；一至三岁，每次1丸，每日2次。
湿开水或姜糖水送服。
处方雄黄（研飞）120克白石英（研飞）生犀角麝香（研）朱砂（研飞）各30克藿香叶60克天南星（牛胆制）500克牛黄（研）15克阿胶（碎，炒如珠）90克金箔（研）银箔（研）各50片制法上药研为细末，入已研药令匀，用温汤搜和为丸，如鸡头子大。
功能主治主风壅痰实，头目昏眩，胸膈烦闷，心神不宁，恍饱惊悸，痰涎壅塞；及中暑烦渴，阳毒狂躁。
用法用量每服1丸，食后用新汲水化破，入盐少许服。
别名保肝丸（《增补内经拾遗方论》卷四）。
处方天竺黄30克雄黄（水飞）3克辰砂麝香（各别研）各15克天南星120克（腊月酿牛胆中，阴干百日，如无，只将生者去皮、脐，锉，炒干用）制法上药为细末，煮甘草水和丸，如皂子大。
功能主治主小儿伤风瘟疫，身热昏睡，气粗，风热，痰盛咳嗽，惊风抽搐，中暑；亦治室女白带。
用法用量温水化服。
处方赤小豆120克（略炒）五灵脂白胶香破故纸（炒）狗脊（烧去毛）木鳖子（去壳）海桐皮威灵仙地龙（炒）草乌（米泔浸三日，净洗，去皮、尖）各30克制法上药为末，酒糊为丸，如梧桐子大，辰砂为衣。
功能主治主肝肾脏虚，风寒湿邪流注腿膝，行步艰难，渐成风湿脚气，足心如火，上气喘急，小腹不仁，全不进食。
用法用量每服50丸，空腹时用盐汤或酒送下。
处方琥珀人参天竺黄檀香白茯苓各21克甘草（炙）30克枳实（麸炒）15克辰砂（水飞）75克白山药250克（炒）牛胆南星（炒）15克金箔50片制法上各味为细末，和匀，取新汲水为丸，如芡实大，阴干。
功能主治祛风化痰，镇心解热。
主婴孩诸惊，四时温疫邪热，以致烦躁不宁，痰嗽气急，疮疹欲出发搐。
用法用量用葱白煎汤或薄荷汤送下，痰壅嗽甚，姜汤调化服。
处方明雄黄4.5克辰砂4.5克胆星15克明天麻（姜汁炒）9克竺黄9克麝香1.5克制法上药共为末，薄荷汤为丸。
功能主治主小儿发热痰喘。
用法用量每服0.3～1克，温开水送下。