提供一道健康且美味的食谱。
素春卷配菜。
素春卷配菜食谱：

食材：
- 春卷皮
- 蔬菜：生菜叶、胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽等
- 调味料：生抽、醋、糖、姜蒜末、胡椒粉等
- 蘸料：甜辣酱、花生酱等

步骤：
1. 准备蔬菜，将生菜叶清洗干净备用，胡萝卜丝、黄瓜丝用水焯一下后捞出备用，豆芽用开水焯烫一下后捞出备用。
2. 将春卷皮放在盘子里，用湿布盖住，避免在包卷的过程中变干。
3. 将调味料混合均匀，作为春卷的蘸料。
4. 取出一张春卷皮，放在平面上，盛上适量的蔬菜，将两边往内折叠，然后将下面卷起来，卷到快到尽头时，用水粘捏住春卷皮尾部。其他春卷也用同样的方法卷好。
5. 开油锅，油热后放入春卷，插上筷子翻转，炸至金黄色捞出待凉。
6. 最后搭配蘸料食用即可。

温馨提示：春卷烫好后不要过久等待，不然春卷皮会变得比较软，不易操作。豆芽也可以根据口感的不同，用生的或者烫熟的均可。