总结下面这段文本的摘要，近年来，随着人们健康意识的不断提高，素食主义逐渐流行起来。尽管多数人在传统观念下认为，肉类是必须的蛋白质来源，但事实上，多种植物食品也拥有较高的蛋白质含量，且更有益健康。

豆类是素食者最常摄入的蛋白质来源之一，特别是大豆。大豆中含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素B2等有益人体健康成分。此外，绿色蔬菜、坚果、谷物也拥有着一定的蛋白质含量，素食主义者可以在这些食品中获得足够的营养。

不过，尽管素食者可以通过多种食品中获得蛋白质，也需要注意合理搭配，以获得足够的营养物质。特别是禁食肉类的食客需要加强对营养素的摄入。同时，也要注意烹饪方法，选用合适的烹饪方式，以充分发挥食品中蛋白质的价值。
随着素食主义的流行，人们开始尝试通过其它植物食品摄入蛋白质。大豆等豆类、绿色蔬菜、坚果、谷物等食品，也都含有蛋白质，并且各有优点。但需要注意营养搭配和烹饪方式，以摄入足够营养并充分发挥蛋白质的价值。