小明：您好，我是小明，我正在创办一家以环保为理念的食品公司，向您请教一些问题。
小张：你好，小明，很高兴认识你。请问你有什么问题呢？
小明：我想知道您对环保食品的看法和您对市场的了解。
小张：如果你想成功，你就需要知道你的目标市场。如今，人们对环保食品的需求正在增长。因此，环保食品是一个可持续的市场。
小明：谢谢您，那您认为我应该从哪里着手？
小张：我建议你从生产和原材料采购开始，找到一家可靠的供应商。你需要让你的客户相信你的原材料是纯天然的，生产过程无害，这样你就可以吸引更多的客户。
小明：好的，非常感谢您的建议。


根据以上这段对话内容回答：
小明应该从哪里着手开始他的环保食品公司生意呢？
小明应该从生产和原材料采购开始，找到一家可靠的供应商。这样客户可以相信他的原材料是纯天然的，生产过程无害，从而吸引更多的客户。