给出一些常见的西餐烹饪术语以及它们的定义。
1. 煎(fry) - 用油在平底锅中高温快速煮熟食物，通常翻面多次。
2. 炸(deep-fry) - 将食物浸入热油中直到金黄色，通常需要使用油炸锅。
3. 烤(roast) - 在烤箱中将食物放置在烤盘上，在高温下烤至熟。
4. 烤(grill) - 在烤架上将食物在高温下快速烤熟，通常需要不断翻动。
5. 烤(broil) - 在烤箱或特殊烤架上，将食物放在火源正下方，短时间高温烤熟。
6. 煮(boil) - 在加盖容器中将水或液体加热至沸腾，将食物放入煮熟。
7. 蒸(steam) - 将食物放在蒸锅上，用蒸汽加热烹饪食物。
8. 烩(braise) - 在低温下慢慢烤制液体，通常需要先用油煎食物，然后将其浸泡在液体中煮熟。
9. 炖(stew) - 将块状肉类等食物放入液体中，慢慢煮熟并保持湿度。
10. 炒（stir-fry) - 在平底锅中快速加热并快速翻炒食物，通常配以调味料和蔬菜。