给我提供一份适合素食者的晚餐食谱，要包括主菜、汤和甜点。


我是素食者，想尝试一些新鲜的、健康的食谱，最好是适合晚餐的。
以下是一个适合素食者的晚餐食谱：

主菜：烤蔬菜配鹰嘴豆馅饼

将红薯、西兰花、洋葱、胡萝卜和菜花切成小块，混合橄榄油、盐和黑胡椒，然后在烤箱中烤25分钟。同时，将鹰嘴豆、大蒜、柠檬汁、橄榄油、芝士和香草混合成馅饼，然后在烤箱中烤10-15分钟，直到饼干熟透。将蔬菜和馅饼一起上菜。

汤：番茄椰奶豆腐汤

在橄榄油中炒洋葱和大蒜，加入番茄酱和椰奶。加入切好的豆腐和蔬菜高汤，煮沸后减小火力煮10分钟。加盐，黑胡椒，辣椒粉和柠檬汁调味，然后上菜。

甜点：芒果粘米糕

将糯米浸泡数小时，并蒸熟。同时，混合椰浆、白砂糖和盐煮沸。将蒸熟的糯米倒入芒果泥中，混合均匀。将芒果糯米放入小碗中，用椰浆混合糖浆倒在上面，撒上椰肉和少量盐即可享用。