给我三个不同类型的烹饪技巧或秘诀。
技巧1:
- 使用冰水泡制鸡蛋，可更容易剥离蛋壳。
技巧2：
- 蔬菜烹饪可以使用自制的蔬菜高汤，将蔬菜煮至刚刚浸没在水中，煮制时间不宜过长，以保留营养成分。
技巧3：
- 烤面包前涂抹黄油不仅可以增加口感，还可以防止面包烤焦。
技巧1：用酒精在生鱼片上轻轻涂一层可去腥保质。
技巧2：在烹调海鲜时，可以用柠檬汁或醋来去除腥味和异味。
技巧3：在烤肉时，将肉类提前取出室温一会儿可使烤制更加均匀。