总结下面这段文本的关键词，随着人们日常生活的不断改善，越来越多的人开始注意到自己的饮食健康问题。从而，素食逐渐成为了一种流行的饮食方式。素食是指不食用任何动物的肉类、蛋类、奶类等食物，而是以各种植物为主要食物来源。近年来，素食的好处正在被越来越多的人逐渐认识和接受，包括降低心脑血管疾病风险、减缓癌症的发生和发展等等。而且，素食还可以更好地保护环境和动物的生命和权益。

然而，素食也有一些需要注意的问题。在素食中，蛋白质、维生素B12、铁等营养素的供给需要特别注意，否则容易出现各种健康问题。因此，素食者应该在选择食物时注意各类营养素的摄取，或者补充相应的营养素。

总之，素食是一种健康、环保的饮食方式，但需要合理把握营养的摄入，才能真正的健康。如果您想尝试素食，建议在专业人士的指导下进行。
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