描述如何制作自制香料牛肉干。
制作自制香料牛肉干的步骤大致如下：

1. 购买新鲜的牛肉，挑选无油无筋的肉切成薄片备用。

2. 制作腌料：将盐、糖、孜然粉、辣椒粉、五香粉等香料混合在一起，按比例调节口味。

3. 将腌料均匀地涂抹到肉片上，腌制至少2-4小时，最好过夜。

4. 进行烘干：将腌制好的肉片放在烤盘上，烤箱设置预热150度，然后将烤盘放入烤箱中，烤制4-6小时，直至肉片变干且有弹性。

5. 前两个小时需要每半个小时翻一次面，后面时间可适当放心一些，让其慢慢烘干。 

6. 取出冷却，装入密封袋或罐中，即可保存或食用。