生成一篇文章，讲述如何制作墨西哥卷饼。
制作墨西哥卷饼的步骤如下：

1. 准备食材：需要面粉，玉米粉，盐，油，热水，肉类或豆类，蔬菜，芝士等。可根据自己的喜好选择搭配的食材。

2. 制作面团：将面粉，玉米粉和盐混合在一起。逐渐加入热水，搅拌至面团均匀。将面团分成若干个小团，搓成圆形饼状。

3. 煎烤饼皮：用热平底锅煎烤饼皮，每一面约1-2分钟，直到饼皮金黄色，稍稍有些起泡。

4. 准备馅料：可用瘦肉，牛肉，鸡肉等肉类，或者用黑豆，芸豆等豆类。将肉类切成小丁，加入调料，一边炒一遍搅拌。蔬菜可选用洋葱、青椒、辣椒等，现炒现用。

5. 组合卷饼：将煎好的饼皮铺平，将馅料摆在中央，加入芝士和喜欢的调料。将饼皮上下折叠，左右卷起来，制成卷饼。

6. 烤熟：可把卷饼放在烤箱中烤10-15分钟，直到芝士融化，并且将饼皮和馅料完全烤熟。

墨西哥卷饼制作简单，适合自己在家里尝试制作。可根据自己的口味自由搭配馅料，制成自己喜欢的墨西哥卷饼。