根据给定的主题，生成一个包含三个配方的食谱。
主题：素食晚餐
1. 青椒土豆炒饭
材料：
- 米饭（1杯）
- 洋葱（1个，切碎）
- 青椒（1个，切块）
- 土豆（1个，切块）
- 酱油（1汤匙）
- 盐（适量）
- 香油（适量）

步骤：
1. 将米饭煮熟。
2. 在平底锅中，加入油，然后加入洋葱，煸炒至金黄色。
3. 加入青椒和土豆，炒熟。
4. 加入米饭、酱油和盐，翻炒均匀。
5. 最后加入香油，翻炒均匀即可。

2. 蔬菜沙拉配烤羊角面包
材料：
- 生菜（适量）
- 黄瓜（1根，切丝）
- 番茄（1个，切丁）
- 红洋葱（1个，切丝）
- 烤羊角面包（2片）

调味料：
- 橄榄油（3汤匙）
- 柠檬汁（1汤匙）
- 盐（适量）
- 黑胡椒粉（适量）

步骤：
1. 将生菜、黄瓜、番茄和红洋葱混合。
2. 以慢火烤面包片。
3. 调制沙拉酱汁：将橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒粉混合均匀。
4. 将沙拉酱汁倒在沙拉上，搅拌均匀。
5. 将沙拉和面包片一起享用。

3. 素蔬杂烩
材料：
- 青椒（1个，切块）
- 红椒（1个，切块）
- 胡萝卜（1根，切丝）
- 鸡蛋（2个）
- 盐（适量）
- 玉米淀粉（适量）
- 面粉（适量）
- 葱（适量，切碎）
- 姜（适量，切丝）
- 大蒜（适量，切碎）
- 豆腐（半块，切块）

步骤：
1. 将豆腐切块，青椒、红椒和胡萝卜切丝备用。
2. 在碗里打入2个鸡蛋，加入适量的盐，混合均匀。
3. 在鸡蛋液中加适量的玉米淀粉和面粉，搅拌成糊状。
4. 锅中倒入适量的油，加入切碎的葱、姜和大蒜，炒香。
5. 加入切好的蔬菜，翻炒均匀。
6. 加入豆腐，翻炒均匀。
7. 加入鸡蛋液，炒熟即可。