描述如何制作以下菜肴。


- 红烧肉
- 炸酱面
红烧肉：

1. 将猪肉切成大小一致的块，在热水中焯水，去除血水和脏物；
2. 准备配料，包括葱姜蒜、料酒、糖、酱油、老抽、生抽、八角、香叶等；
3. 热锅凉油，将糖加入锅中翻炒成焦糖色，加入姜蒜炒香后加入葱段、八角和香叶煸炒；
4. 加入热水，加入肉块，再加入料酒、生抽、老抽、盐等调味品；
5. 开大火烧开后转小火煮1-2小时，待肉变得软糯有味道后即可。

炸酱面：
1. 准备面条和瘦肉末、豆鼓酱、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等；
2. 热锅冷油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜和辣椒翻炒；
3. 加入豆鼓酱继续翻炒，再加入豆瓣酱继续翻炒至出香味；
4. 煮面，将煮熟的面条捞出，倒入炸酱，拌匀即可享用。可以再加入切碎的黄瓜、豆芽、鸡蛋等作为辅料。