描述如何准备一道你拿手的菜肴。
菜肴名字：酸菜鱼
准备材料：鱼片、酸菜、姜蒜、豆瓣酱、辣椒（可选）、葱、料酒、盐、糖、生抽、鸡精、水淀粉、色拉油

步骤：
1. 酸菜用水洗净，去掉多余的水分，切成小段备用。
2. 姜蒜切末备用，葱切段备用。
3. 鱼片加盐，料酒和水淀粉拌匀腌制备用。
4. 热锅加入色拉油，放入姜蒜末、豆瓣酱和辣椒煸炒出香味。
5. 放入酸菜拌炒出香味，加入适量的水。
6. 放入腌制好的鱼片，煮至变色。
7. 加入糖、盐、鸡精和生抽，拌匀后加少量水淀粉勾芡。
8. 最后放入葱段，出锅即可。

小提示：煮酸菜时加点糖能降低其酸味，糖和盐的使用量依个人口味调整。