给你一段文本如下：饮食健康一直是人们关注的话题。近年来，越来越多的人开始向素食主义靠拢，认为素食对身体健康和环保十分有益。事实上，素食在一定程度上可以减少心血管疾病、癌症等疾病的发生率。在素食达人的眼中，豆类、蔬菜、水果是素食饮食中的主要食材，其中豆类和蔬菜富含蛋白质、纤维素和矿物质，是素食的必备食材。除此之外，一些富含omega-3脂肪酸的食物如亚麻籽油、南瓜籽等也是素食者经常食用的。不过，同时也要注意全面补充多种维生素和必需的氨基酸，以保证身体摄取到足够的营养。总的来说，素食健康可以成为一种生活方式，只要注意注意搭配食材，确保全面营养均衡，就能够享受素食带来的健康和环保。，总结其中的关键词。
素食主义、健康、环保、豆类、蔬菜、omega-3脂肪酸、维生素、氨基酸