请提供一篇介绍墨西哥美食文化的文章摘要。请确保提到一些最常见或最受欢迎的菜肴。
墨西哥美食历史源远流长，其口味多样，多以辣椒、豆类、青柠、玉米等为食材。最有名的菜肴之一是墨西哥卷饼(Taco)，是一种玉米或小麦薄饼，内夹各种不同配料，如肉类、鱼、蔬菜和酱料。另一个深受欢迎且极具特色的菜肴是魔鬼饮(Chiles en Nogada)，它是一道由青柠、核桃、牛肉末和石榴果籽制成的菜肴，用于庆祝独立日。除此之外，还有奶酪煎饼(Quesadillas)、玉米饼(Enchiladas)、烤肉(Discada)等常见的墨西哥美食菜肴。