阅读并提供一篇有关当今流行的健康饮食趋势的文章，文章长度应为两个段落以上。
当今，健康饮食趋势越来越成为人们的追求。一个主要的趋势是素食主义，越来越多的人选择不食用肉类，并考虑增加更多的植物蛋白质。此外，人们也越来越关注加工食品的质量和成分，以及碳水化合物的摄入量。人们越来越意识到，饮食对健康的影响是不可忽视的。

随着健康意识的提高，越来越多的人选择有机食品，因为有机食品没有添加化学物质和农药，更有利于人体健康。同时，少数民族的食物也越来越受欢迎，既有利于多元文化的交流，也能让人们尝试新的味道和食品。此外，由于越来越多的人受到肠道微生物影响的影响，益生菌和预生菌也成了重要的饮食趋势，因为它们对肠道微生物平衡有着积极的影响。

总的来说，当今流行的健康饮食趋势包括素食主义、有机食品、少数民族食品、少量的碳水化合物摄入和益生菌和预生菌，这些趋势都有助于人们改善健康和延长寿命。