请根据以下介绍，对以下三个主题进行分类：羊肉串、北京烤鸭、火锅
所有这些食物都是中式烹饪，非常受欢迎，它们在中国和其他国家都享有盛誉。每种食物都有独特的风味和魅力。羊肉串是炭烤的羊肉，配有香料和蔬菜。北京烤鸭是用特殊配方的调味汁调味的烤鸭，并配有薄饼、葱和黄瓜。火锅是一种典型的锅，内部有热锅底和不同种类的菜、肉和海鲜，人们用筷子配以不同的酱料食用。
羊肉串和北京烤鸭都是烤制的中式菜肴。而火锅则是一种涮食的中式菜肴。