给出一份适合素食者、含有足够营养和蛋白质的三明治食谱。


素食者，需要三明治包含15克以上的蛋白质，同时应包含足够的营养元素。
以下是一个适合素食者的高蛋白、营养丰富的三明治食谱：

材料：
- 2 片全麦土司面包
- 1/4 杯鹰嘴豆（可以自己泡或用罐装）
- 1/4 杯切碎的蔬菜（比如红洋葱、彩椒、胡萝卜等）
- 1/4 杯切碎的水果（比如苹果、葡萄干、莓类等）
- 2 片芝士

制作方法：
1. 将鹰嘴豆用搅拌机打碎，加入切碎的蔬菜和水果拌匀。
2. 将混合物均匀涂抹在全麦土司面包上，放上芝士。
3. 将另外一片土司面包放在上面，轻轻按压。
4. 如果想让三明治更加美味，可以将其放到平底锅中煎烤一分钟至芝士融化，表面微黄即可。

这个三明治包含大约18克的蛋白质，同时提供了多种营养物质，如膳食纤维、维生素和矿物质等。