制作一份具有合理结构和气氛的烹饪食谱。


要求烹饪的菜名、所需的材料和步骤，以及任何其他相关的细节和提示。
菜名：香菜蒜泥白切鸡

材料：
- 一只1.2公斤的农家鸡
- 50克香菜
- 3瓣大蒜
- 姜片几片
- 盐
- 葱花
- 食用油

步骤：
1. 将鸡肉洗净备用，锅中加足够的水，放入几片姜片烧开。
2. 将鸡肉放入沸水中，大火煮开后调小火煮20分钟，关火后盖上盖子焖15分钟，使鸡肉更入味。
3. 将香菜去除根部部分，洗净，剁碎成蒜泥状，捣碎3瓣大蒜。
4. 将焯好水的鸡肉取出，放入冰水中，约20分钟，使鸡肉更加嫩滑。
5. 取出切片的鸡肉，摆盘上，撒上葱花和香菜蒜泥，滴上鸡油和适量的盐，即可食用。

提示：将鸡肉放入冰水中，能使鸡肉的鲜味更加爆发出来，更加美味可口。当蒜泥与香菜摆放在鸡肉上时，能让整道菜的视觉效果更佳。