给你一段文本如下：近年来，随着人们健康意识的提高，越来越多的人开始选择健康饮食，素食和纯素食越来越流行。研究表明，素食和纯素食对人的健康有很多好处。首先，素食可以减少患心脑血管疾病的风险，预防糖尿病和癌症等慢性疾病的发生。其次，素食可以提高肠胃健康，缓解便秘等肠道问题。最后，素食可以促进环保，减少对动物资源的消耗。

但是，纯素食也有一些不足之处。纯素食容易导致营养不良，造成蛋白质、钙等营养素的缺乏，对于婴幼儿、孕妇以及老年人来说，不适宜长期坚持纯素食。此外，纯素食的选择有一定的限制，容易出现单调乏味，影响口感和体验。

综上所述，素食和纯素食的优缺点需要我们在选择饮食时进行慎重考虑。平衡、多样化的膳食习惯才能更好地保障身体健康。，总结其摘要内容。
近年来素食和纯素食变得越来越流行，它们对健康有益处，包括预防慢性疾病和促进肠胃健康等。但也需要考虑纯素食导致的营养不良和口感单一，需要在选择饮食时进行平衡、多样化。