总结下面这段文本的关键词，在现代社会，随着人们生活水平的不断提高，饮食健康问题备受关注。其中，油脂的摄入量是一个重要的问题。过多的油脂摄入会导致肥胖、心血管疾病等健康问题。因此，选择合适的油脂成为关键。现在市场上的油脂品种繁多，如何选择高品质的油脂成为了人们关注的话题。

首先，关注油脂的烹调用途。不同的菜系和料理，使用的油脂不同。例如，中式菜品可以使用花生油、豆油、葵花油等，西式菜品则常常使用橄榄油、鱼油等。其次，注重油脂的质量。好的油脂应该具有低酸值、低过氧化值、低自由脂肪酸等特点，并且采用榨油、精炼等工艺。最后，需要根据个人的身体状况和日常饮食情况定量选择。一般而言，成年人每天宜摄入不超过450毫升的油脂。
油脂、烹调、质量、身体状况、日常饮食、摄入。