根据提供的原材料和步骤，烹饪出一道菜肴。
原材料：鸡腿肉500克、姜片5克、蒜片5克、干辣椒3-4根、香葱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、盐适量、油适量

步骤：

1. 鸡腿剁块。姜片拍散，蒜片切碎。干辣椒切成4cm左右的段。

2. 锅中放入适量油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒，翻炒出香味。

3. 放入鸡肉块，煸炒至变色。

4. 加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，加盖把火炖煮20分钟。

6. 最后加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉，撒上香葱末即可。
麻辣香炸鸡块:
1. 将鸡腿肉剁块后拍上生粉。
2. 锅中热油，放入鸡肉块炸至表面金黄。
3. 捞起鸡肉块，锅中留底油，加入姜片、蒜片、干辣椒煸炒出香味。
4. 放入炸好的鸡块，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、料酒，炒匀。
5. 最后撒上香葱末即可。