写一篇短文介绍一种传统的中国美食。
烤鸭是中国传统美食之一，源于北京。它的制作过程包括多个步骤：选用优质的肥鸭，在肚子里塞入姜、葱、料酒和其它调味品，然后蘸上一份独家调制的鸭酱，通过慢火烤制，将外皮变得酥脆，内里肉质鲜嫩，口感丰富。烤鸭的特色在于独特的烤制技巧和配套的配菜，一般搭配薄饼、葱、黄瓜等辅料，可以自由地组合成为饼卷或者三明治，让人们在品尝鸭肉的同时感受到各种不同的口感和滋味。烤鸭在中国文化中有着重要的地位，曾经多次成为国家贺岁宴席的主角。如今，烤鸭已经传播到了世界各地，成为了中国餐饮文化的代表之一。