给出一份美食食谱，该食谱要求使用至少5种以上的香料和味道。


川味麻辣烤鱼
配料：
- 鲜鱼（可选草鱼或鲫鱼）500克
- 姜丝、葱段适量
- 辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、香菜适量
- 生姜、大蒜各20克
- 豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量
- 香油、花椒油各适量
- 盐、糖、鸡精各适量

步骤：
1. 鱼去鳞、内脏、洗净，切3-4厘米左右的段，用盐、生姜擦匀，冷藏腌制30分钟。
2. 生姜、大蒜切丝备用。
3. 热锅冷油，将葱姜爆香后倒入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的水，加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉、盐、糖、鸡精煮沸。
5. 将腌制好的鱼块放入锅中，煮开后转中小火煮10分钟。
6. 盛出鱼块，将汤汁煮浓后淋在鱼上。
7. 在鱼上撒上香油、花椒油、生姜丝、蒜丝、香菜即可享用。