提供关于一道菜肴制作的步骤，菜肴应当是具有本地特色的美食。请列出至少5个步骤，使读者能够在家中复制这道菜肴。


菜肴：川味水煮鱼
1.准备食材：鲜活草鱼、豆芽、豆腐、青蒜、干辣椒、花椒、生姜、蒜、香葱等。

2.切配食材：草鱼顺骨切片、豆芽烫熟沥干、豆腐切片，青蒜切段，生姜、蒜切末，香葱切段。

3.准备水煮鱼的汤底：热锅冷油下入生姜、蒜、香葱煸炒出香味，加入干辣椒和花椒炒出红油，加入清水烧开。

4.放入鱼片以及其他食材：将鲜活的草鱼片逐块下锅焯水至熟，加入豆芽、豆腐等食材烫熟，倒入已经烧好的汤底，再撒上葱花和香菜。

5.出锅：煮至汤汁变白浓稠，用一勺热油淋在鱼上，即可出锅享用。