给出五个有关烘焙蛋糕的问题，需要生成详细的回答。


1. 为什么有时蛋糕会在烘焙过程中崩溃？
2. 蛋糕需要放在多长时间才能冷却？
3. 底部烤盘需要涂油吗？
4. 我应该使用什么类型的面粉来烘焙蛋糕？
5. 如何防止蛋糕在脱模时粘住模具？
1. 蛋糕崩溃可能是由过度混合、过度搅拌、烤温太高、烤时间太长、发酵剂量不足、蛋糕糊不均匀等原因造成的。为了避免蛋糕崩溃，按照配方和方法准确测量材料，适当搅拌和混合，避免过度发酵和过度烤制。

2. 蛋糕烘焙完成后，在脱模之前需要让它完全冷却。蛋糕的冷却时间取决于蛋糕的大小和形状，一般需要放置在冷凉、通风的地方约20-30分钟，然后脱模。

3. 底部烤盘可以涂油或铺烘焙纸来避免蛋糕粘在上面，但这取决于烤盘的类型和涂层。一些不粘烤盘不需要涂油或铺烘焙纸，但传统金属烤盘则需要。

4. 烘焙蛋糕时，需要使用低筋或中筋面粉，这种面粉含有适当的面筋含量，可以帮助蛋糕在烘焙过程中保持形状和体积。使用面粉前要注意筛选去除面粉中的颗粒和杂质，以获得更好的效果。

5. 为了避免蛋糕在脱模时粘住模具，可以先在模具内涂上一层薄薄的油或铺上烘焙纸。烘焙完成后，先让蛋糕完全冷却再脱模，轻轻晃动模具帮助蛋糕从模具中松脱。