在给定的数据集中，找到所有平均年龄小于20岁的学生，并按姓氏字母表顺序排列。
数据集：每个学生的姓名、年龄、性别。
从数据集筛选出平均年龄小于20岁的学生，按照姓氏字母表顺序排列他们的姓名。

详细步骤如下：

1. 对数据集中的每个学生计算出平均年龄。
2. 过滤出平均年龄小于20岁的学生。
3. 按照姓氏字母表顺序排序结果集。

最终返回的结果是根据姓氏字母表顺序排列的平均年龄小于20岁的学生姓名列表。