文本内容：健康饮食非常重要，它可以帮助我们摄取足够的营养物质和能量，使我们保持身体健康和精力充沛。以下是一些健康饮食的建议：

1. 多吃水果和蔬菜，它们富含维生素、矿物质和纤维。我们应该尽量选择新鲜的，并避免过多的油炸和调味品。

2. 摄入足够的蛋白质，蛋白质是人体重要的组成部分，它可以帮助我们增强肌肉、加强免疫力、维持血糖稳定等。我们可以通过食用鱼肉、禽肉、豆类、坚果等摄入足够的蛋白质。

3. 碳水化合物是我们获得能量的主要来源，但我们应该选择复合碳水化合物（如全麦面包、燕麦、米饭等）而不是简单碳水化合物（如糖果和甜饮料），以保持血糖和能量水平的稳定。


问题：为什么我们应该选择复合碳水化合物而不是简单碳水化合物？


根据以上文本内容回答这个问题，答案不要超出文本内容范围。
我们应该选择复合碳水化合物而不是简单碳水化合物，因为它们可以提供更持久的能量，并且更容易消化。复合碳水化合物由长链分子组成，需要更长时间才能分解为葡萄糖，从而提供更持久的能量。此外，复合碳水化合物所含的纤维可以促进消化，维持肠道健康。简单碳水化合物的消化速度更快，可能会导致血糖的急剧上升和下降，这可能在短时间内提供一定的能量，但不利于血糖稳定和健康。