描述做饭过程中如何使番茄酱。
取1kg新鲜的番茄、1个洋葱、两瓣大蒜、适量橄榄油、适量盐和黑胡椒粉。
1. 将番茄浸泡在热水中1-2分钟，待表皮变软后捞出去，用冷水冲洗，并去皮去籽切小块备用。
2. 洋葱和大蒜切碎备用。
3. 在锅中倒入适量橄榄油，加热后放入洋葱和大蒜，煸炒至香味散发。
4. 加入切好的番茄块，继续翻炒煮软，随即加入适量的盐和黑胡椒粉调味。
5. 番茄变软后加入半碗水，继续煮沸，然后转小火煮10分钟，期间需不时搅拌。
6. 煮至汁变浓稠时，取出锅中的番茄，倒入搅拌机中将其打成泥状。
7. 将打碎的番茄泥重新倒入锅中，继续加热煮沸，待酱汁浓稠适合自己口味时，即可装瓶存放或者直接使用。