编写一个Python函数，该函数将提取给定文本中每个单词的第三个字母，并将其返回连成一个单词。
一段文本作为输入，供Python函数调用。
以下是提取给定文本中每个单词的第三个字母并将其返回连接成一个单词的Python函数：

```python
def extract_third_letter(text):
    words = text.split()
    third_letters = [word[2] for word in words if len(word) > 2]
    return ''.join(third_letters)
```

该函数会将给定的文本根据空格分隔成单词，然后提取每个单词的第三个字母并将其保存到一个列表中。最后，函数将该列表中的字母连接成一个单词并返回。函数假定每个单词至少有三个字母。如果单词少于三个字母，它们将被忽略。