根据输入的菜谱，提供一份替代素食配方，例如将肉类替换为豆类或蔬菜。 
这是一份牛肉炒饭的菜谱。 
-400克切成小块的牛肉 
-500克蒸熟的米饭 
-2个鸡蛋
-1个洋葱，切成丁 
-2个葱，切碎 
-2个蒜瓣，切碎 
-1汤匙蚝油 
-1汤匙豉油 
-1汤匙米酒 
-2汤匙食用油
这里是一份素食替代牛肉炒饭的菜谱：
- 400克切成小块的豆腐
- 500克蒸熟的米饭
- 2个鸡蛋（可以使用鹌鹑蛋来替代）
- 1个洋葱，切成丁
- 2个葱，切碎
- 2个蒜瓣，切碎
- 1汤匙素蚝油 (可以使用蘑菇或香菇炖汁来替代)
- 1汤匙豆沙酱
- 1汤匙米酒
- 2汤匙食用油

将豆腐切成小块，煎炒至金黄色，然后将其取出备用。在同一个平底锅中，加入食用油，热油后加入洋葱，蒜泥和葱花炒香。加入煮熟的米饭，豆沙酱，鸡蛋，米酒和素蚝油，翻炒均匀。最后加入炒好的豆腐块，继续炒匀即可。