随着时代的发展，越来越多的人开始关注健康生活方式。饮食是健康生活重要的组成部分，许多人选择素食来改善健康状况。素食是一种不包括肉类和鱼类的饮食方式，主要依赖于蔬菜、豆类、谷类、坚果和水果来获取营养。素食可以降低肥胖、心血管疾病和某些癌症的风险。此外，素食可以促进环境保护，因为在肉类和鱼类生产过程中会导致温室气体排放和水资源浪费。但是，素食也有一些缺点。素食者可能会缺乏关键的营养物质，如蛋白质、铁、钙和维生素。还有一些素食者不懂得如何合理地安排膳食，导致营养不均衡和体重下降。因此，素食者需要特别关注他们的膳食，确保得到足够的营养。，总结上面这段文本的摘要。
素食是一种健康的饮食方式，可以降低肥胖、心血管疾病和某些癌症的风险。素食还有助于环境保护。然而，素食者可能会缺乏关键的营养物质并且需要合理地安排膳食，确保得到足够的营养。