在用户提供的两个日期之间随机生成一个日期。
开始日期: 用户提供日期（例如2021年1月1日）
结束日期: 用户提供日期（例如2021年12月31日）
以下是用Python编写的一种方法：

```python
import random
import datetime

start_date_str = '2021-01-01'
end_date_str = '2021-12-31'

start_date = datetime.datetime.strptime(start_date_str, '%Y-%m-%d')
end_date = datetime.datetime.strptime(end_date_str, '%Y-%m-%d')

time_between_dates = end_date - start_date
days_between_dates = time_between_dates.days
random_number_of_days = random.randrange(days_between_dates)
random_date = start_date + datetime.timedelta(days=random_number_of_days)

print(random_date.strftime('%Y-%m-%d'))
```

该代码会输出一个在用户提供的两个日期之间随机生成的日期，格式为YYYY-MM-DD。