描述一种烹饪技巧并提供一个食谱，包含必需的材料和步骤。
这道菜是“宫保鸡丁”。需要以下材料：鸡肉，花生，葱，干辣椒，酱油，盐，糖和淀粉。请提供制作过程。
烹饪技巧：炒

宫保鸡丁食谱：

所需材料：

- 400g 鸡肉
- 100g 花生
- 2 根葱
- 5 枚干辣椒
- 2 汤匙酱油
- 1 小勺盐
- 1 小勺糖
- 1 汤匙淀粉

制作过程：

1.将鸡肉切成小块，加入酱油和淀粉，腌制10分钟备用。

2.葱切成小段，干辣椒去籽切段备用。

3.在热锅中加入油，放入鸡肉煸炒至变色。

4.加入葱和干辣椒煸炒。

5.加入花生炒匀。

6.加入盐和糖，翻炒均匀即可。

7.装盘即可享用。