给出有关如何准备一道传统菜肴的说明。
菜名：鱼香肉丝
材料：
- 主料：里脊肉300克，胡萝卜1个，冬笋50克，木耳适量。
- 辅料：蒜末适量，花椒适量，盐适量，味精适量，生抽适量，淀粉适量，糖适量，醋适量。
准备步骤：

1. 将里脊肉切成细丝，加入适量的淀粉抓匀腌制10-15分钟。

2. 胡萝卜切成细丝；冬笋切成细片；木耳泡发后去蒂切成细丝。

3. 蒜末和花椒放入碗中备用。

4. 热锅凉油，将里脊肉丝煸炒至变色，捞出备用。

5. 留底油，爆香蒜末和花椒，放入胡萝卜丝、冬笋片和木耳丝，翻炒几分钟，加入适量盐、糖、生抽、醋和味精调味。

6. 将炒好的里脊肉丝放入锅中和蔬菜一起炒匀即可。

提示：鱼香肉丝做法较为简单，主要难度在于调味的分量，掌握好其中的比例关系，才能做出香甜可口的鱼香肉丝。