描述如何在大约20分钟内制作寿司手卷，包括材料和步骤。
材料：
- 2 杯寿司米
- 2 杯水
- 1/4 杯米醋
- 2 汤匙糖
- 1 茶匙盐
- 紫菜
- 鱼肉或蔬菜
- 酱油
- 芥末酱

步骤：
1. 将寿司米和水放入一个大碗中，用手搅拌直到水变清澈。
2. 将碗放入微波炉中高火加热5分钟，取出并让其蒸汽散去。
3. 将米醋、糖和盐混合在一起，翻拌至糖和盐溶解。
4. 将芥末酱和酱油混合在一起，作为蘸酱备用。
5. 将寿司米加入米醋混合物中，翻拌均匀。
6. 将紫菜铺在滚刀或烤棒上，将寿司米压在上面，留出一些空隙。
7. 将鱼肉或蔬菜放在空隙中。
8. 用滚刀或手将紫菜卷成手卷形状。
9. 将手卷切成相等的块状，配上芥末酱蘸着吃。

提示：在制作过程中保持手干燥可以让米更容易粘在一起，同时每切一刀刀口可以在沾些清水。