生成一个关于家乡美食的段落，包括至少3种不同的菜肴和他们的制作方式。
家乡: 成都
成都是一座以美食闻名的城市。这里有许多著名的菜肴，其中包括麻婆豆腐、水煮鱼和龙抄手。

麻婆豆腐是四川的一道经典菜肴。选用嫩豆腐，切块煮烫，用牛肉末和辣豆瓣酱炒制，加入调味料和花椒面后再烧一会儿，最后放入葱花即可。

水煮鱼是成都较为著名的一道菜，它的特色在于辣和麻。选用鲜鱼，加上豆芽和冬菇等配料，再加上各种香料和辣椒油，以及麻酱和花椒粉，烧至快速沸腾即可。

龙抄手是川菜中的一道经典小吃，以其皮薄馅足著称。制作方法是将面皮擀薄后加入猪肉、韭菜、蒜末等配料，然后包扎成小馄饨形状，煮至熟透后加入各种调料和醋汁浇上即可品尝到家乡的美。