总结下面这段文本的关键词， 随着现代社会对健康的关注程度不断提高，人们的饮食习惯也在逐渐改变，越来越多的人开始追求健康饮食。不仅如此，很多人甚至开始了自己的素食之旅，他们认为素食有利于身体健康。那么什么是素食呢？素食是指不吃肉类以及与之相关的食品，而只食用植物食物。近年来，越来越多的人开始了素食之旅，这也引发了很多人对素食的相关话题的讨论。

素食的理念也逐渐被公众认可，成为越来越多人的生活方式，这一趋势也在全球范围内不断加强。事实上，科学研究表明，合理的素食习惯对身体健康是有益的，能够降低肥胖率，减少心血管疾病的风险，还能促进肠胃健康。但是，素食者在食物种类方面受到了很大的限制，如果不合理搭配膳食，也会造成营养不良甚至生病。

因此，践行素食必须要有科学的搭配方法，素食者需要了解各类素食食品的营养成分，以及如何选择搭配，从而保证营养均衡、健康有氧。此外，还需要注意增加蛋白质、钙、维生素B12等营养素的摄入，以及适当补充含铜、铁等矿物质。
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