给你一段文本如下：饮食安全问题一直备受人们关注。随着不断增加的食品万年历，如何保证饮食安全也成为了社会广泛关注的问题之一。食品安全问题是复杂的，涉及到生产、加工、运输、贮藏、销售等多个环节。其中，生产环节是关键的环节之一，生产环节出现问题，将直接影响食品质量和安全。要保证食品安全，需要从生产源头上抓起，加强对食品质量的监管和控制。同时，消费者也应该提高自我保护意识，学会识别食品质量，并合理选择饮食，避免不必要的健康损失。，总结其中的关键词。
食品安全、生产环节、监管、控制、消费者。