描述一种美食的制作过程。
蟹肉汤饺
1. 准备饺子馅：将蟹肉切成小碎末，加入姜末、葱末和少许盐和鸡蛋清搅拌均匀。
2. 包饺子：将饺子皮用手搓圆成薄片，将适量的馅放在饺子皮中央，将饺子皮沿边缘轻轻捏合，使其呈现出半月形。
3. 煮饺子：将饺子放入沸水中，煮至水再次沸腾时加入冷水，重复此过程2~3次，直至饺子煮熟即可。
4. 煮汤：将蟹壳和姜片一起放入锅中，加足够的水，大火煮沸，再转小火煮30分钟左右。
5. 调味：用盐和味精调味，根据个人喜好添加牛奶或豆浆增加奶香。
6. 装盘：将煮好的饺子放到碗里，加入适量的汤汁，撒上葱花即可享用。