描述如何制作一道家常菜。
菜品名称：鱼香茄子；

所需材料：茄子、猪肉末、豆瓣酱、葱、姜；

所需调料：盐、料酒、淀粉、酱油、糖、醋、香油；

步骤示例：将茄子切成长条，滚上淀粉后炸至金黄色，另起锅炒猪肉末，加入豆瓣酱、葱姜末、调料翻炒，最后加入茄子翻炒即可。
1. 将茄子切成长条，并均匀的撒上少许盐，焯水至断生捞出，滤干水分备用。
2. 热锅冷油，把猪肉末煸炒至肉变色，捞出沥干备用。
3. 锅中留底油，加入葱姜末、豆瓣酱煸炒出香味后，放入炒好的猪肉末继续煸炒均匀。
4. 加入适量的盐、糖和料酒，翻炒均匀后，放入焯好水的茄子，快速的翻炒均匀。
5. 加入少量的水，煮至茄子变软烂，勾芡，淋上香油和醋即可装盘食用。

提示：如果喜欢更酸甜口味，可以多加一些糖和醋，并在炒茄子时多放一些盐，口感更加美味。