给出一种食谱和制作过程。
酸菜鱼
酸菜鱼

用料：
鲜鱼1条，酸菜250克，姜末适量，蒜末适量，豆腐适量，辣椒适量，豆芽适量，葱适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，白胡椒粉适量，香菜适量，食用油适量，清水适量

制作方法：
1.将鱼去鳞、去内脏、洗净，切块备用。
2.酸菜切碎备用，豆腐切小块，辣椒切段，葱切段备用。
3.锅中倒入适量食用油，加入姜末、蒜末煸炒出香味，再加入酸菜煸炒至香气四溢。
4.加入适量清水，放入鱼块，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉，煮至鱼熟透。
5.放入豆腐块、辣椒、豆芽煮10分钟。
6.加入葱段、香菜，即可关火食用。