写一篇描述如何做烤鸭的文章。
原料：活鸭、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油。
烹饪器具：烤箱、烤架、铝箔。
烤鸭的做法：

1. 烤鸭的准备工作：选择一只新鲜的活鸭，宰杀后去毛、取内脏，清洗干净后擦干水分。

2. 制作腌料：将葱、姜切成细末，加入盐、料酒、白糖、酱油混合搅拌均匀，放入鸭腹内，然后再均匀地涂抹在鸭的表面上，用手抓匀。

3. 做法：将鸭子吊在通风处的凉爽处风干半天，使鸭皮变薄、变酥。然后用烤箱预热至220°C，放入烤架，将鸭子放在烤架上，用锡纸包住鸭翅和鸭头，以防烤焦。

4. 烘烤：将鸭子放入烤箱中，温度控制在220°C，烤15分钟，将烤箱温度调节至150°C，继续烤1小时左右，期间需要不断地将鸭子翻面，以确保鸭肉均匀受热、外表焦香。

5. 出锅：取出鸭子，让其稍微放凉，然后将其剁成合适的块状，即可享用烤鸭了。可以将烤鸭肉片夹在薄饼中，再加上青葱、黄瓜、甜面酱等佐料制成特色的北京烤鸭卷。