描述如何制作一道传统的中式辣味牛肉面。
以下是制作传统中式辣味牛肉面的步骤：

1. 准备面条：将适量的面条煮熟，然后过冷水，控干备用。

2. 准备牛肉：将牛肉切成小片或丝，用适量的盐和胡椒粉调味，静置15分钟。

3. 烹饪：在热锅中加入适量的油，然后加入蒜末和姜末炒香，接着加入牛肉煸炒至变色，加入豆瓣酱和辣椒粉，炒香出味。

4. 加汤：加入适量的热水或肉汤，煮开后转小火煮10分钟。

5. 调味：加入生抽、老抽和糖调味，再加入洋葱丝/葱末/醋（可选）。

6. 装盘：将煮熟的面条放入碗中，倒入煮好的牛肉汤汁，撒上葱花和香菜即可享用。

注意：可根据个人口味酌情添加调料。