## MODEL PENGUATAN KELEMBAGAAN ASOSIASI KOPI MINANG SUMATERABARAT MENUJU MANAJEMEN INOVASI DALAM MEMPERKUAT KEARIFAN LOKAL
Institutional Strengthening Models of Minang Coffee Association West Sumatera Become Innovation Management in Strengthening Local Culture
Siti Khairani Elhakim 1 , Angelia Leovita 2
1,2 Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Tamansiswa, Jln. Tamansiswa No.9 Padang (25138)
* E-mail: ranielhakim@gmail.com
Diterima: 30 Juli 2020 | Disetujui: 15 September  2020

## ABSTRACT
Coffee  is  Indonesia's  leading  commodity  with  large  market  opportunities.  Processed  coffee drinks  are  increasingly  popular  with  the  public  and  make  the  growth  of  national  coffee consumption  continues  to  increase.  However,  the  fate  of  coffee  farmers  is  not  directly proportional to the trend of coffee consumption. Problems faced by coffee farmers such as a cyrcle  line  that  is  difficult  to  decide,  such  as  small  land  area,  low  productivity,low  quality, low prices, uncertain climate and HPT problems. All of these problems result in low financial income of farmers and it is difficult for farmers to expand their coffee plantations. One effort to  overcome  these  problems  by  forming  an  institution  (institutional)  that  involves  relevant stakeholders. This study aims to analyze and formulate a model of institutional strengthening of the AKM towards management of innovation to strengthen local wisdom. The basic method used  is  descriptive  qualitative  and  primary  data  analysis  to  formulate  an  institutional strengthening  model  through  the  AKM  prototype  cycle.  The  results  of  the  study  found  that AKM  has  two  core  problems,  namely  the  weak  management  resources  and  the  institutional weaknesses of the AKM, and finally a new institutional model was built to support the growth and development of the Minang Coffee Association.
Keywords: model, institution, minang coffee association, local wisdom innovations

## ABSTRAK
Kopi  sebagai  salah  satu  komoditas  unggulan  Indonesia  yang  memiliki  peluang  pasar dalam  negeri  hingga  luar  negeri.  Minuman  olahan  kopi  kini  semakin  digemari  oleh masyarakat dari  berbagai  kalangan sehingga  membuat pertumbuhan konsumsi  kopi  nasional terus  meningkat.  Walau  demikian,  nasib  petani  kopi  tidak  berbanding  lurus  dengan  tren konsumsi  minuman  kopi  masyarakat  Indonesia  yang  semakin  tinggi.  Permasalahan  yang dihadapi oleh petani kopi seperti sebuah cyrcle line yang sulit untuk diputuskan, seperti luas lahan kecil,  produktivitas  rendah,  kualitas rendah, harga ditingkat petani rendah,  iklim  tidak menentu  dan  masalah  HPT.  Semua  masalah  ini  berakibat  pada  rendahnya  penerimaan finansial  petani  sehingga  sulit  bagi  petani  memperluas  kebun  kopinya.  Salah  satu  upaya mengatasi berbagai permasalahan tersebut dengan membentuk sebuah institusi (kelembagaan) yang  melibatkan stakeholder terkait.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  dan merumuskan model penguatan kelembagaan pada Asosiasi Kopi Minang menuju  manajemen inovasi untuk memperkuat kearifan lokal. Metode dasar yang digunakan deskriptif kualitatif, dilakukan  analisa  data  primer  untuk  merumuskan  model  penguatan  kelembagaan  melalui
siklus  prototipe  Asosiasi  Kopi  Minang.  Hasil  penelitian  ini  menemukan  bahwa  AKM memiliki  dua  core  masalah  utama  yaitu  masih  lemahnya  sumberdaya  pengurus  AKM  dan masih lemahnya kelembagaan AKM, pada akhirnya dibangun model kelembagaan baru untuk mendukung tumbuh kembangnya Asosiasi Kopi Minang.
Kata kunci : model, kelembagaan, asosiasi kopi minang, inovasi kearifan lokal

## PENDAHULUAN
Kopi  sebagai  salah  satu  komoditas unggulan Indonesia dalam subsektor perkebunan  yang  mempunyai  peluang pasar  baik  di  dalam  negeri  maupun  luar negeri.    Sebagai  salah  satu  produsen  kopi terbesar  di  dunia,  Indonesia  memiliki varian  produk  yang  beragam  dengan kualitas yang diakui di pasar internasional. Menurut data statistik International Coffee Organization (ICO),  Indonesia  merupakan negara  penghasil  kopi  terbanyak  ke-3, setelah  Brazil  dan  Vietnam.  Walaupun demikian, ternyata masih ada ketimpangan yang ditemukan antara pertumbuhan konsumsi  kopi  nasional  dengan  tingkat produksi  kopi  di  Indonesia  dalam  kurun waktu lima tahun terakhir.
Menurut
Menteri Koordinator Bidang  Perekonomian  Darmin  Nasution 2019  (Noor,  2018),  menyatakan  bahwa konsumsi kopi nasional cukup pesat dalam lima  tahun  terakhir  yaitu  8,8  persen  per tahun,  tetapi  tidak  diimbangi  dengan pertumbuhan  produksi  yang  cenderung stagnan bahkan negatif, rata-rata minus 0,3 persen  per  tahun.  Hal  ini  disebabkan  oleh petani  kopi  di  Indonesia  masih  dihadapi dengan  permasalahan  klasik  seperti  masih kecilnya  luasan  lahan  kebun  kopi  yang digarap petani  yaitu seluas 0,71 hektar per keluarga untuk jenis robusta dan 0,6 hektar untuk jenis arabika. Padahal, luasan kebun yang  ideal  untuk  setiap  keluarga  petani adalah 2,7 hektar setiap keluarga. Dari sisi produktivitas  petani  kopi  sekitar  0,53  ton per  hektar  dari  total  potensi  sebesar  2  ton per hektar untuk kopi robusta dan 0,55 ton
per  hektar  dari  total  potensi  1,5  ton  per hektar untuk kopi arabika.
Permasalahan  lain  yang  juga  sering dihadapi  petani  kopi  disebabkan  oleh kondisi  iklim  dan  penyakit  tanaman  yang dapat  mengganggu  buah  kopi,  pengurusan tanaman  yang  semakin  harus  teliti, pengelolaan buah kopi yang sangat cermat untuk mempertahankan mutu hingga penghargaan  nilai  jual  yang  tidak  adil.
Kombinasi permasalahan tersebut berimplikasi  pada  kemampuan  finansial petani  untuk  modal  memperluas  kebun kopi.  Menurut  Serikat  Petani  Indonesia (Sasmitra,  2017),  nasib  petani  kopi  tidak berbanding  lurus  dengan  tren  minum  kopi dari  masyarakat  Indonesia  yang  semakin tinggi.
Abubakar dkk. (2017),
menunjukkan  keterikatan  petani  dengan pedagang  sebagai  bentuk  kelembagaan informal yang menyebabkan kerugian bagi petani,  struktur  dan  perilaku  pasar  yang terbentuk cenderung mengarah pada struktur  pasar  oligopsoni,  yaitu  pedagang memiliki  posisi  tawar  yang  lebih  kuat.
Salah satu upaya untuk mengatasi berbagai permasalahan  tersebut  adalah  penguatan kelembagaan di tingkat petani.
Kelembagaan petani sangat berkontribusi dalam
meningkatkan kemandirian  dan  kesejahteraan  petani (Anantanyu,  2011)  karena  kelembagaan memiliki  ikatan  yang  sangat  kuat  dengan kondisi  teknososial  petani  (Suradisastra, 2008).  Namun  demikian,  kondisi  yang terjadi  adalah  kelembagaan  petani  kopi masih  sangat  lemah  sehingga  membuat posisi tawar petani menjadi lemah. Saat ini sudah terdapat sebuah perkumpulan
stakeholder-stakeholder kopi dengan nama Asosiasi  Kopi  Minang  (AKM),  berdiri sejak  tanggal  26  Mei  2018.  AKM  telah memiliki  legalitas  usaha  dan  organisasi yaitu  SK  Menteri  Hukum  dan  Hak  Asasi Manusia  Republik  Indoneisa  No.  AHU- 0002648.AH.01.07.  Tahun  2019  tentang Pengesahan  Pendirian  Badan  Hukum Perkumpulan  Kopi  Minang  Sumatera Barat. Tujuan  dibentuknya AKM  ini  adalah untuk: capacity  building,  quality  control, promotion  and  marketing dan financial technology . Namun masih terdapat permasalahan-permasalahan yang membuat  AKM  masih  belum  berjalan efektif  dan  efisien  hingga  saat  ini.
Berdasarkan uraian di atas, maka penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi  kelembagaan  Asosiasi Kopi Minang Sumatera Barat dan memformulasikan
model penguatan kelembagaan  baru  bagi  Asosiasi  Kopi Minang.

## METODE PENELITIAN
Metode  yang  digunakan  deskriptif kualitatif, dengan analisa data primer untuk merumuskan
model penguatan
kelembagaan  baru AKM  melalui kuisioner dan wawancara ( indepth interview ). Sampel dari penelitian  ini  adalah  sejumlah 30 dari 50 orang anggota AKM yang terdaftar dan tersebar  di  Provinsi  Sumatera  Barat (petani, kelompok tani, gapoktan), kemudian indepth  interview dilakukan pada  7  orang stakeholder yang  terdiri  atas (Penasehat  AKM,  Ketua  AKM,  dan Sekretaris  AKM,  Dinas  terkait  (Dinas Koperasi-UMKM  dan  Dinas  Pertanian Provinsi Sumatera Barat) serta stakeholder AKM  lainnya  (filosofi  lima  jari).  Lokasi penelitian  diambil  secara  sengaja  atau purposive ,  dengan  studi  kasus  Asosiasi Kopi  Minang  Sumatera  Barat  yang berlokasi  di  Kota  Padang  selama  satu
tahun  (Agustus  2018  -  Agustus  2019). Penelitian  ini  mengidentifikasi  kelem- bagaan AKM, menganalisis pokok masalah  AKM,  serta  menganalisis  prinsip model  bisnis  baru  AKM.  Data  diolah dengan  menggunakan  link  metodologi dengan empat alat analisis yaitu peta rantai nilai, prinsip model bisnis baru, dan siklus prototipe.  Link  methodology  merupakan serangkaian alat yang terdiri dari pemetaan rantai  nilai,  model  bisnis  kanvas,  prinsip model  bisnis  baru  dan  siklus  protipe (Lundy et al., 2014).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Identifikasi Kelembagaan AKM
AKM  sebagai sociopreneur (bisnis sosial) memiliki tujuan sosial dan berdagang di pasar yang kompetitif dengan harapan
mampu memberikan keuntungannya  untuk  kesejahteraan  petani kopi.    Secara  umum stakeholder yang terlibat dalam Asosiasi Kopi Minang dapat digambarkan  dalam  filosofi  lima  (5)  jari tangan,  yaitu:  Petani  (Jari  kelingking), Processor (Jari  manis), Roaster (Jari tengah),  Pelaku  Usaha  (Jari  telunjuk), Penikmat Kopi (Jempol). Apabila penikmat  kopi  yang  digambarkan  dengan jempol  berkata  NO  (jempol  mengarah acung  ke  bawah),  itu  artinya  telah  terjadi masalah  pada  salah  satu  atau  beberapa stakeholder sebelumnya,  bergitu  juga sebaliknya.
Gambar  1.  Filosofi  lima  (5)  jari  Stakeholder Asosiasi Kopi Minang

## Pokok Masalah AKM
a. Masih rendah kepedulian anggota AKM Rendahnya  kepedulian  SDM  di AKM  membuat  organisasi  ini  memiliki peforma  yang  kurang  baik,  padahal  ada banyak peluang  besar  yang  bisa dilakukan bersama.    Moral  hazard  tumbuh  sebagai bentuk dari morals disability. Moral hazard terjadi  karena  kecenderungan  perilaku- perilaku  yang  tidak  bermoral  seperti ketidakjujuran,  ketidakpedulian,  ketidak tahuan  atau  ketidaktabahan  hati  (Mitnick, 1996).  Anggota AKM terdiri atas bebagai stakeholder yang  berada dari  lintas daerah kab/kota  yang  ada  di  Sumatera  Barat, mayoritas  anggota  tersebut  pasif  dalam menggunakan  media  sosial,  sehingga kesulitan  untuk  berkomunikasi.  Selain  itu, karena  AKM  bersifat  sosial,  masih    ada kecenderungan  dimana  anggota  mulai terseleksi  secara  alamiah  karena  belum efektifnya  bisnis    yang  menghasilkan keuntungan bersama untuk forum tersebut. Padahal  konsep sociopreneur sebenarnya menekankan  harus  ada  perputaran  uang didalamnya  agar  roda  organisasi  dapat terus  berjalan.  “Wirausaha  sosial  tidak akan berkelanjutan jika tidak ada perputaran  uang  di  dalamnya  (Helmi, 2017).
b. Masih Lemahnya Kelembagaan AKM
AKM  bersifat sociopreneur (bisnis
sosial).  Saat  ini  perjalanan  organisasi AKM  masih  menggunakan  konsep  sosial, sedangkan dari segi bisnis masih
menggunakan pemasaran secara
individual,  sehingga  belum ada  perputaran uang  untuk  keuntungan  bersama  di  AKM. Awalnya unit  bisnis  AKM akan diarahkan menjadi  Koperasi  Provinsi  karena  berasal dari  berbagai  daerah,  tapi  karena  kendala dan  kesalahan  regulasi  menyebabkan keputusan  ini  belum  diputuskan.  Menurut Anantanyu  (2011),  Efektivitas  kelembaga-
an petani  cenderung  masih kurang  mampu dalam  memenuhi  kebutuhan  anggotanya, peran  dalam  pengelolaan  sumberdaya kurang maksimal, kesadaran untuk kerjasama  sudah  ada  namun  kurang mampu mengerahkan potensi yang dimiliki, serta kurang dalam mengembangkan jaringan kerjasama dengan  pihak  lain.  Sehingga  diperlukan model  kelembagaan  baru  yang  lebih  kuat yang mampu mendukung tumbuh kembangnya Asosiasi Kopi Minang tersebut.

## Prinsip Model Bisnis Baru AKM
a. Peta rantai nilai AKM
Secara umum, AKM belum melaksanakan  konsep  bisnis  bersama,  dan masih  dijalankan  secara  individual  oleh anggota  AKM.  Padahal  rantai  nilai merupakan  salah  satu  poin  yang  cukup penting dalam menjalankan bisnis bersama dalam  sebuah  kelembagaan.  Rantai  nilai merupakan  sebuah  rangkaian  kegiatan produktif  dari  hulu  ke  hilir  yang  saling berhubungan  pada  setiap  kegiatan  mulai dari  penyediaan  bahan  baku  biji  kopi, budidaya,  pengolahan  hasil,  pemasaran, pendistribusian  green  been  maupun  bubuk kopi  ke  konsumen  akhir  (Atkinson  dkk., 2007).  Penelitian  ini  merekomendasikan rantai  nilai  untuk  branding  bisnis  kopi minang sebagai berikut :
Gambar 2. Rekomendasi Rantai Nilai Menggunakan  Branding  Bisnis  Asosiasi  Kopi Minang
b. Model bisnis baru
Prinsip model bisnis baru dibutuhkan AKM, untuk mendukung tumbuh kembangnya  kelembagaan  tersebut,  AKM perlu  menggunakan  konsep socioprenur yaitu doing good, make money, change the world .  “Wirausaha  sosial  tidak  akan berkelanjutan  jika  tidak  ada  perputaran uang di dalamnya (Helmi, 2017). Sehingga untuk  semua  pihak (stakeholders) yang terlibat  dapat  sepenuhnya  mendukung AKM.  Memunculkan  kesadaran  semua pihak  dalam  mengoptimalkan  potensi sumberdaya  alam  Sumatera  Barat  yang bagus  untuk  ditanami  tanaman  kopi  yang dikelola  dengan  kerjasama  yang  efektif adalah  salah  satu  bentuk  kebijaksanaan untuk  melakukan  dengan  baik (doing good). Selanjutnya manfaat yang diperoleh jika  telah  memunculkan  kesadaran  semua pihak, terjadi integrasi semua lini melakukan  pembangunan.  Manfaat  yang diterima  oleh  petani  kopi  akan  menerima kestabilan  harga (make  money) dan memberi  akses  pekerjaan  alternatif  baru bagi  para  pemuda.  Kemudian  program AKM mampu menjawab permintaan international  market  sesuai  latar  belakang terbentuknya AKM (change the world).
c. Siklus prototype
Mulyawan (2010) menyatakan bahwa sistem informasi prototipe manajemen dikembangkan sesuai kebutuhan  akan  informasi  yang  dapat membantu menyelesaikan tugas atau mencapai tujuannya secara lebih cepat dan efektif  yang  disajikan  dalam  bentuk  peta. Dalam penelitian, siklus prototipe
merupakan alat analisis terakhir dalam link methodology yang digunakan untuk merancang,  menguji,  dan  mengevaluasi secara  berkelanjutan  model  bisnis  agar dapat  berkembang.  Lundy  dkk.,  (2014), menyatakan bahwa siklus prototype
merupakan  metode  pengembangan  sistem yang  dapat  menguji  dan  mengevaluasi produk  atau  sistem  secara  berulang sehingga dapat dikembangkan.
Gambar  3.  Siklus  Prototipe  Model  Kelembagaan Bisnis Baru Asosiasi Kopi Minang

## SIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan penelitian diketahui bahwa,  Asosiasi  Kopi  Minang  (AKM) sebagai salah satu organisasi yang diharapkan  kehadirannya  oleh  banyak pihak (stakeholder). Berbagai  kegiatan yang dilakukan AKM selalu yang mendapatkan support dari  banyak  pihak. Namun dalam pelaksanaanya masih  belum optimal,  disebabkan  oleh  permasalahan- permasalahan yang dihadapi AKM. Sehingga  hal  ini  perlu  menjadi  perhatian khusus,  salah  satunya  melalui  Perguruan Tinggi untuk mendorong tumbuh kembangnya  organisasi  yang  berasal  dari masyarakat  petani  kopi  tersebut  melalui penawaran  model  kelembagaan  baru  agar organisasi  AKM  terus  berjalan  lebih optimal  lagi  dengan  menerapkan  konsep socioprenur:  doing  good,  make  money, change the world”.

## REFERENSI
Abubakar,  I.,  Hakim,  D.,  &  Asmarantaka,
R.  (2017).  Srtuktur,  Perilaku  dan Kinerja  Pemasaran  Biji  Kakao  di Kabupaten  Parigi  Montong  Provinsi Sulawesi  Tengah. Forum  Agribisnis:
Agribusiness  Forum , 6 (1),  1–20.
https://doi.org/10.29244/fagb.6.1.1-20
Anantanyu, S. (2011). Kelembagaan petani: Peran dan strategi pengembangan  kapasitasnya. Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis (SEPA) , 7 (2), 102–109.
Atkinson,  A.,  Kaplan,  R.,  Matsumura,  M.,
&  Young,  S.  (2007). Management accounting . Prentice Hall.
Helmi,  H.  (2017).  Kewirausahaan  Sosial.
International Conference SAFE .
Lundy,  M.,  Amrein,  A.,  Hurtado,  J.  J.,
Becx,  G.,  &  Zamierowski,  Nancy Rodriguez, Fernando Mosquera, E. E.
(2014). LINK methodology:
A
participatory guide to business models  that  link  smallholders  to markets  (Version  2.0) .  International Center for Tropical Agriculture.
Mitnick,  B.  (1996). The  Hazards  of Agency . https://doi.org/10.2139/ssrn.14174121
0.2139/ssrn.1417412 Mulyawan,  K.  H.  (2010).  Pengembangan Prototipe Sistem Informasi Manajemen Regulasi Praktik Kedokteran  Berbasis  Web  dengan Pendekatan Sistem Informasi Geografis. Jurnal Manajemen Pelayanan  Kesehatan , 13 (3),  146–
153.
Noor,  A.  F.  (2018). Pemerintah  akan Bentuk  Badan  Pengelola  Dana  Kopi . www.republika.co.id/berita/ekonomi/ pertanian/18/08/08/pd4uvb383- pemerintah-akan-bentuk-badan- pengelola-dana-kopi
Serikat  Petani  Indonesia.  (2017). Nasib Petani  Kopi  Berbanding  Terbalik dengan Para Penikmat Kopi .
www.spi.or.id/nasib-petani-kopi-
berbanding-terbalik-dengan-para- penikmat-kopi/
Suradisastra,
K. (2008). Strategi pemberdayaan  kelembagaan  petani. Forum  Penelitian  Agro  Ekonomi , 26 (2), 82–91. https://doi.org/10.21082/fae.v26n2.20 08.82-91