## STRATEGI PENGEMBANGAN INDUSTRI BANDENG PRESTO BU JUMIATI DI KECAMATAN JUWANA KABUPATEN PATI

## Ani Rakhmawati, Sri Marwanti, Setyowati
Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta Jalan Ir. Sutami No.36 A Kentingan Surakarta 57126 Telp./Fax (0271) 637457 E-mail : anye.rakhma@student.uns.ac.id
Abstract : The research aims to determine the cost, revenue, profit of industry milkfish presto Bu Jumiati,  identify internal and external factors that affecting the development industry  milkfish  presto  Bu  Jumiati,  to  determine  alternative  strategy  and  strategy priority  in  development  of  industry  milkfish  presto  Bu  Jumiati.  The  basic  method  of research is descriptive with case study implementation technique. The location of the research is determined by purposive in industry milkfish presto Bu Jumiati. Analysis of the  data  used  are  (1)  Analysis  of  cost,  revenue,  and  profit,  (2)  IFE,  (3)  EFE,  (4) SWOT, (5) QSPM. The results showed (1) Total cost of expenditure of Idr 69.043.750, the  receipt  of  Idr  83,4  million,  profit  of  Idr  14.356.250;  (2)  IFE  indicates  there  are eight  strengths  and  six  weaknesses;  (3)  EFE  shows  there  are  five  opportunities  and five  threats;  (4)  Alternative  strategies  that  can  be  applied  is  to  seek  certificates  of PIRT,  halal  certificate  and  include  expiration  date  on  product  packaging,  make improvements to bookkeeping management, design sales promotion with online media to increase sales and increase market development, foster strong motivation Owner of industry  milkfish  presto  to  attend  information  technology  training  and  financial management; (5) A good strategic priority to apply is to obtain a PIRT certificate, a Halal certificate and include an expiration date on the product packaging.
Keywords : EFE, IFE, Profit, QSPM, SWOT
Abstrak :  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  besarnya  biaya,  penerimaan, keuntungan  industri bandeng presto Bu Jumiati, mengidentifikasi   faktor internal dan eksternal  yang  mempengaruhi  pengembangan  industri  bandeng  presto  Bu  Jumiati, menentukan  alternatif  strategi  dan  prioritas  strategi  dalam  pengembangan  industri bandeng  presto  Bu  Jumiati.  Metode  dasar  penelitian  adalah  deskriptif  dengan  teknik pelaksanaan  studi  kasus.  Lokasi  penelitian  ditentukan  secara purposive di  industri bandeng  presto  Bu  Jumiati.  Analisis  data  yang  digunakan  adalah  (1)  Analisis  biaya, keuntungan, dan penerimaan, (2) IFE, (3) EFE, (4) SWOT, (5) QSPM. Hasil penelitian menunjukkan  (1)  Biaya  total  usaha  bandeng  presto  Bu  Jumiati    sebesar  Rp. 69.043.750/bulan, penerimaan sebesar Rp. 83.400.000/bulan, dan  keuntungan sebesar Rp. 14.356.250/bulan; (2) IFE menghasilkan  delapan kekuatan dan enam kelemahan; (3)  EFE  menghasilkan  lima  peluang  dan  lima  ancaman;  (4)  Alternatif  strategi  yang dapat  diterapkan  yaitu  mengusahakan  untuk  mendapatkan  sertifikat  PIRT,  sertifikat halal,  dan  mencantumkan  tanggal  kadaluarsa  pada  kemasan  produk,  melakukan perbaikan  pada  manajemen  pembukuan,  melakukan  perancangan  promosi  penjualan dengan  media online untuk  meningkatkan  penjualan  dan  peningkatan  pengembangan pasar,  menumbuhkan  motivasi  yang  kuat  pemilik  industri  bandeng  presto  untuk mengikuti  pelatihan  teknologi  informasi  dan  manajemen  keuangan;  (5)  Proritas strategi yang baik untuk diterapkan yaitu mengusahakan untuk mendapatkan sertifikat PIRT, sertifikat Halal dan mencantumkan tanggal kadaluarsa pada kemasan produk.
Kata kunci : EFE, IFE, Keuntungan, QSPM, SWOT

## PENDAHULUAN
Potensi  akuakultur  air  payau  di  Indonesia dengan  sistem  tambak  diperkirakan  mencapai 931.000 ha dan dimanfaatkan potensinya untuk memelihara  ikan  bandeng  ( Chanos  chanos Forsk )  dan  udang  ( Pennaeus  sp .).  Salah  satu produk perikanan yang sering dikonsumsi oleh masyarakat adalah ikan bandeng. Ikan bandeng merupakan  suatu  komoditas  perikanan  yang memiliki  rasa  cukup  enak,  dan  gurih  sehingga banyak digemari masyarakat (Saparinto, 2009).
Pengolahan  ikan  di  Indonesia  sebagian besar merupakan pengolahan tradisional, karena pengolahan modern memerlukan persyaratan  yang  sulit  dipenuhi  oleh  perikanan skala  kecil,  yaitu  pasokan  bahan  baku  yang bermutu  tinggi  dalam  jenis  dan  ukuran  yang seragam,  dalam  jumlah  yang  cukup  banyak sesuai  dengan  jumlah  industri.  Kondisi  ini menggambarkan  bahwa  pengolahan  tradisional masih mempunyai prospek
untuk
dikembangkan.  Prospek  ini  didukung  oleh masih  tersedianya  sumberdaya  ikan  di  pusat produksi,  tingginya  permintaan  di  tingkat konsumsi, sederhananya teknologi, serta banyaknya  industri  pengolahan    tradisional (Heruwati, 2002).
Letak Kecamatan
Juwana yang berbatasan  langsung  dengan  pantai  utara memiliki  potensi  perikanan  yang  sangat  besar dan  jumlah  produksi  perikanan  tambak bandeng  melimpah  serta  didukung  dengan
adanya tempat pelelangan ikan. Adanya potensi yang  menguntungkan  tersebut  memudahkan industri  bandeng  presto  memperoleh  bahan baku  yang  masih  segar  dan  berkualitas  baik. Industri  bandeng  presto  banyak  berdiri  dan tersebar di seluruh Kecamatan Juwana  dengan jumlah  pengolah  bandeng  presto  pada  tahun 2015 dapat dilihat pada Tabel 1.
Berdasarkan  Tabel  1,  industri  pengolah bandeng presto di Kecamatan Juwana mempunyai  sedikitnya  16  industri  yang  masih aktif  menjalankan  usahanya  pada  tahun  2015. Industri bandeng presto Bu Jumiati merupakan salah  satu  industri  yang  memproduksi  khusus pemrestoan  dan  berdiri  9  tahun  lalu  dengan pemilik bernama Ibu Jumiati sekaligus menjadi nama  dari  produk  bandeng  prestonya.  Industri bandeng  presto  Bu  Jumiati  memiliki  jumlah produksi  paling  banyak  yaitu  100  kg  ikan bandeng  per  harinya.  Banyaknya  jumlah produksi  ini  yang  menjadi  potensi  besar  untuk dikembangkan  namun  ada  beberapa  faktor- faktor  yang  menjadi  kendala  dialami  oleh industri  bandeng  persto  Bu  Jumiati  seperti sumber  daya  manusia  yang  kurang  sehingga menghambat  kegiatan  produksi  di  industri milik  Ibu  Jumiati.  Kelebihan  dan  kelemahan yang  dimiliki  industri  Bu  Jumiati  jika  dikelola dengan  baik  akan  memberikan  peluang  yang bagus  untuk  dikembangkan,  namun  jika pengelolannya  tidak  dilakukan  dengan  baik maka akan menjadi ancaman.

## Tabel 1. Produsen Bandeng Presto di Kecamatan Juwana Tahun 2015
No Nama Alamat Produk Olahan Jumlah  Produksi (Kg/Hr) 1 Jumiati Dukutalit RT 2/RW 1 Bandeng Presto 100 2 Warsini Dukutalit RT 4/RW 1 Bandeng Presto 50 3 Samira Doropayung Bandeng Presto 50 4 Kuntari Growong Kidul Bandeng Presto 50 5 Wadi Dukutalit RT 4/RW 1 Bandeng Presto 30 6 Sukini Dukutalit RT 4/RW 1 Bandeng Presto 30 7 Suroto Dukutalit RT 4/RW 1 Bandeng Presto 30 8 Masrur Alasdowo RT 2/RW 4 Bandeng Presto 30 9 Karyati Mangunlegi RT 1/RW 2  Bandeng Presto, pepes 30 10 Suparni Dukutalit RT 3/RW 2 Bandeng Presto 25 11 Safaati Dukutalit RT 3/RW 2 Bandeng Presto, pepes, krupuk 20 12 Suparti Dukutalit RT 3/RW 2 Bandeng Presto 20 13 Suradi Dukutalit RT 3/RW 2 Bandeng Presto 20 14 Kardi Doropayung Bandeng Presto 15 15 Wati Raci Bandeng Presto 10 16 Yasir Tri Raci Bandeng Presto 10
Sumber : Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Pati, 2016
Berdasarkan  latar  belakang  tersebut  maka tujuan  penelitian  ini  adalah  (1)  untuk mengetahui besarnya biaya, penerimaan, keuntungan industri bandeng presto Bu Jumiati, (2)  mengidentifikasi    faktor  internal  dan eksternal  yang  mempengaruhi  pengembangan industri  bandeng  presto  Bu  Jumiati,  (3) menentukan  alternatif  strategi  (4)  prioritas strategi dalam pengembangan industri bandeng presto Bu Jumiati.

## METODE PENELITIAN
Metode  dasar  penelitian  ini  adalah  metode deskriptif  dengan  teknik  pelaksanaan  studi kasus  (Surakhmad,  2004). Pemilihan  lokasi penelitian dilakukan secara purposive (sengaja) pada  industri  bandeng  presto  Bu  Jumiati  di Desa  Dukutalit  Kecamatan  Juwana  Kabupaten Pati, dengan pertimbangan berdasarkan Tabel 1 industri  bandeng  presto  Bu  Jumiati  memiliki jumlah  produksi  paling  banyak  yaitu  100  kg ikan bandeng setiap harinya. Tingginya jumlah produksi ini yang  menjadi pertimbangan untuk mengambil  lokasi  di  industri  bandeng  presto Bu  Jumiati  karena  dengan  jumlah  produksi yang tinggi akan memiliki keberlanjutan dalam usahanya dan waktu penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 2-31 Januari 2017.
Informan  kunci  pada  penelitian  ini dilakukan  secara  sengaja (purposive) dengan pertimbangan  bahwa  orang  tersebut  dianggap paling  mengetahui  informasi  yang  diharapkan, yang paling berpengaruh sehingga memudahkan peneliti menggali informasi yang dibutuhkan. Informan kunci yang dipilih dalam penelitian  ini  adalah  pemilik  industri  bandeng presto  yaitu  Ibu  Jumiati,  karyawan,  pedagang, konsumen  rumahtangga,  pesaing  dan  Dinas Kelautan  dan  Perikanan  Kabupaten  Pati.  Data yang  digunakan  adalah  data  primer  dan sekunder. Pengumpulan data dengan observasi, wawancara, pencatatan, dan dokumentasi.
Metode  analisis  data  yang  digunakan adalah  Analisis  biaya,  penerimaan,  dan keuntungan,  Matriks  IFE  dan  EFE,  Matriks
Internal-Eksternal
(IE), SWOT serta
menggunakan Matrik s QSPM.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Industri bandeng presto  Bu Jumiati merupakan industri  yang  memproduksi  bandeng  presto.
Industri  ini  berdiri  sejak  tahun  2008,  dalam mendirikan  usaha  bandeng  presto  awalnya hanya  bermodalkan  panci  presto  berukuran kecil yang diperoleh dari pemberian saudaranya.  Kondisi  perekonomian  keluarga Ibu  Jumiati  yang  memburuk  pada  saat  itu membuat  Ibu  Jumiati  mencari  tambahan penghasilan  sendiri  dengan  memanfaatkan panci  presto  pemberian  saudaranya  untuk membuka  usaha  bandeng  presto.  Awalnya  Ibu Jumiati hanya memproduksi 5 kg bandeng.
Industri  bandeng  presto  Bu  Jumiati beroperasi  mulai jam 8 pagi hingga 3 sore dan berproduksi setiap hari dengan rata-rata jumlah produksi  mencapai  100  kg  ikan  bandeng segar/hari. Bahan baku  ikan bandeng diperoleh Ibu  Jumiati  dari  pasar  Porda  yang  merupakan tempat  pelelangan  ikan,  letaknya  berada  di Kecamatan  Juwana.  Harga  bandeng  presto  Bu Jumiati  yaitu  Rp.  4.500;  (1  dus  kecil  isi  2 bandeng presto dengan berat ± 140 gram untuk diambil pedagang yang nantinya dijual kembali),  dan  untuk  konsumen  langsung harganya mulai Rp.10.000; (1 dus ukuran kecil isi  dua  bandeng  presto  dengan  berat  ±  200 gram),  Rp.  12.000;  (1  dus  ukuran  sedang  isi dua  bandeng  presto  dengan  berat  ±  240  gram) dan  Rp.  15.000;  (1  dus  ukuran  besar  isi  dua bandeng presto dengan berat ± 300 gram).

## Biaya, Penerimaan, dan Keuntungan
Biaya dalam penelitian ini adalah seluruh biaya yang  dikeluarkan  untuk  proses  pembuatan bandeng  presto  Bu  Jumiati  yang  terdiri  dari biaya  tetap  dan  biaya  variabel.  Biaya  total adalah  hasil  dari  penjumlahan  seluruh  biaya tetap  dan  biaya  variabel  yang  dikeluarkan selama  proses  produksi.  Besarnya  biaya  total untuk  proses  produksi  bandeng  presto  Bu Jumiati selama bulan Januari 2017 dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel  2.  Analisis  Biaya  Total  Industri  Bandeng  Bu
Jumiati Bulan Januari 2017 No Jenis Biaya Biaya (Rp/Bulan) 1 Biaya Tetap 549.250 2 Biaya Variabel 68.494.500 Total 69.043.750
Sumber: Analisis Data Primer, 2017
Berdasarkan  Tabel  2,  dapat  diketahui bahwa  biaya  total  yang  harus  dikeluarkan
Tabel 3. Penerimaan Industri Bandeng Bu Jumiati Bulan Januari 2017 No Uraian Penerimaan Harga satuan (Rp/kardus) Jumlah (kardus) Penerimaan/Bulan 1 Pedagang 4.500 6.000 27.000.000 2 Konsumen kardus kecil 10.000 1.500 15.000.000 3 Konsumen kardus sedang 12.000 1.200 14.400.000 4 Konsumen kardus besar 15.000 1.800 27.000.000 Total 10.500 83.400.000 Sumber: Analisis Data Primer, 2017
dalam  proses  produksi  per  bulan  yaitu  sebesar Rp.  69.043.750.  Biaya  terbesar  dalam  industri bandeng  presto  Bu  Jumiati  berasal  dari  biaya variabel  yaitu  terbesar  Rp. 68.494.500 , hal  ini dikarenakan banyaknya jumlah produksi bandeng  presto  dan  tingginya  harga  bahan- bahan yang digunakan dalam proses pembuatan bandeng  presto,  sedangkan  biaya  tetap  sebesar Rp. 549.250.
Hasil analisis penerimaan usaha bandeng presto  Bu  Jumiati  disajikan  pada  Tabel  3. Penerimaan  dihitung  dengan  mengaliokan jumlah produk bandeng yang dihasilkan dengan harga bandeng masing-masing kemasan. Berdasarkan  Tabel  3  diketahui  bahwa  total penerimaan  pada  bulan  Januari  2017  dari industri  bandeng  presto  Bu  Jumiati  adalah sebesar  Rp.  83.400.000.    Penerimaan  terbesar berasal  dari  pedagang  dengan  berat    ±  140 gram  dan  harga  satuan  Rp.  4.500  sebanyak 6.000 kardus per bulan.
Penerimaan  terbesar  lainnya  diperoleh dari penjualan langsung kepada konsumen jenis kardus  besar  dengan  berat  ±  300  gram  dan harga  satuan  Rp.  15.000  per  kardus  terjual sebanyak 1.800 kardus. Keuntungan industri ini adalah selisih antara penerimaan yang diperoleh  dengan  semua  biaya  total  industri dalam waktu satu bulan seperti dalam Tabel 4.
Tabel  4.  Keuntungan  Industri  Bandeng  Bu  Jumiati
Bulan   Januari 2017 No Uraian Biaya (Rp/Bulan) 1 Penerimaan 83.400.000 2 Biaya Total 69.043.750 3 Keuntungan 14.356.250
Sumber: Analisis Data Primer, 2017
Tabel 4 menunjukkan bahwa keuntungan industri  bandeng  presto  Bu  Jumiati  pada  bulan Januari  2017  adalah  sebesar  Rp.  14.356.250. Keuntungan  ini  diperoleh  dari  penerimaan sebesar Rp. 83.400.000 dikurangi dengan biaya total  sebesar  Rp.  69.043.750  (biaya  tetap  dan biaya variabel).

## Faktor  Internal  dan  Eksternal  dalam Pengembangan  Industri  Bandeng  Presto  Bu
Jumiati
Faktor  internal  merupakan  faktor  yang  berasal dari dalam suatu industri dan dapat dikendalikan  oleh  industri  tersebut.  Faktor internal  industri  bandeng  presto  Bu  Jumiati adalah  faktor-faktor  yang  terkait  dengan sumberdaya  manusia,  produksi  dan  operasi, keuangan dan pemasaran yang terdapat didalam industri bandeng presto Bu Jumiati. Identifikasi faktor internal menghasilkan  8 faktor kekuatan dan 6 faktor kelemahan.
Faktor  eksternal  industri  bandeng  presto Bu Jumiati terdiri 5 faktor peluang dan 5 faktor ancaman.  Faktor  tersebut  merupakan  faktor yang mencakup hal-hal  dari luar yang memberi pengaruh atau dampak terhadap keberlangsungan  usaha  bandeng  presto  Bu Jumiati  yangpada  umumnya  tidak  dapat dikontrol  oleh  produsen.    Faktor-faktor eksternal  yang  diidentifikasi  meliputi  faktor teknologi  informasi,  sosial  budaya,  kondisi perekonomian, pesaing, konsumen dan kebijakan pemerintah Kabupaten Pati.
Hasil  identifikasi  faktor  internal  dan eksternal  usaha  bandeng  pesto  Bu  Jumiati disajikan pada Tabel 5 dan Tabel 6.
Tabel 5. Faktor Internal Industri Bandeng Presto Bu Jumiati
Kekuatan Kelemahan 1 Pemilik mempunyai relasi dengan banyak pedagang 1 Belum memiliki sertifikat PIRT, sertifikat Halal dan mencantumkan tanggal kadaluarsa pada kemasan produk 2 Tidak menggunakan bahan pengawet 2 Sistem pembukuan atau sistem akuntansi keuangan masih sederhana 3 Sarana prasarana produksi modern 3 Modal terbatas 4 Harga terjangkau 4 Jumlah karyawan tidak seimbang dengan beban kerja 5 Lokasi toko menjadi satu dengan tempat produksi dan strategis 5 Promosi kurang optimal 6 Karyawan bagian penggorengan terampil 6 Kurangnya motivasi pengusaha untuk mengikuti kebijakan pemerintah
7 Segmen pasar untuk semua kalangan
8 Bandeng Juwana memiliki keunggulan
tidak berbau lumpur Sumber: Analisis Data Primer, 2017
Tabel 6. Faktor Eksternal Industri Bandeng Presto Bu Jumiati
Peluang Ancaman 1 Bahan  baku  selalu  tersedia,  mudah diperoleh dan berkualitas 1 Fluktuasi harga bahan baku ikan bandeng segar 2 Adanya peluang pasar yang masih luas
2 Tingkat persaingan tinggi
3 Permintaan  konsumen  bandeng  presto meningkat  saat  liburan  nasional  maupun liburan sekolah 3 Pesaing  memanfaatkan  perkembangan  teknologi informasi 4 Berkembangnya  tren  hidup  sehat  dan praktis di masyarakat 4 Merk produk pesaing lebih dikenal masyarakat 5 Adanya pelatihan, pembinaan dan bantuan dari Pemerintah Kabupaten Pati 5 Pesaing  utama  memiliki  banyak  variasi  produk olahan dari bandeng
Sumber: Analisis Data Primer, 2017

## Strategi  Pengembangan  Industri  Bandeng Presto Bu Jumiati
Matriks  IFE  digunakan  untuk  menganalisis faktor internal dan mengklasifikasikan menjadi kekuatan dan kelemahan bagi industri bandeng presto Bu Jumiati.  Matriks (EFE) menganalisis faktor  eksternal  pada  industri  bandeng  presto Bu  Jumiati  yang  terbagi  menjadi  dua  bagian yaitu peluang dan ancaman.
Berdasarkan  hasil  dari  Matriks  IFE  dan EFE, maka dapat disusun Matriks IE ( Internal- Eksternal  Matrix )  yang  dapat  memposisikan industri  bandeng  presto  Bu  Jumiati  dalam tampilan  9  sel.  Setelah  itu  dilakukan  analisis SWOT  untuk  merumuskan  alternative  strategi perusahaan  untuk  memaksimalkan  peranan faktor  kekuatan  dan  pemanfaatan  peluang sehingga berperan sebagai alat untuk
meminimalisasi  kelemahan  yang  terdapat dalam tubuh  perusahaan dan menekan dampak ancaman  yang  timbul  dan  harus  dihadapi. Setelah dianalisis menggunakan matriks SWOT maka  akan  diperoleh  beberapa  strategi.    Hasil dari  strategi  yang  telah  dirumuskan  pada analisis  SWOT  kemudian  akan  dipilih  satu strategi  yang  dapat  dijadikan  sebagai  prioritas strategi  untuk  pengembangan  industri  bandeng presto Bu Jumiati.  Pemilihan  prioritas  strategi pengembangan  industry  bandeng  presto  Bu Jumiati  dilakukan  melalui  analisis  matriks QSP.
Matriks (IFE) Internal Factor Evaluation, matriks  (EFE) Eksternal  Factor Evaluation, Matriks  IE  ( Internal-Eksternal Matrix ),  SWOT,    dan  matriks  QSP  disajikan pada tabel dan gambar berikut ini.
Tabel 7. Matriks IFE Pengembangan Industri Bandeng Presto Bu Jumiati Faktor internal Bobot Rating Skor Bobot Kekuatan 1. Pemilik mempunyai relasi dengan banyak pedagang 0,062 4 0,247 2. Tidak menggunakan bahan pengawet 0,048 3 0,156 3. Sarana prasarana produksi modern 0,062 3 0,200 4. Harga terjangkau 0,048 4 0,192 5. Lokasi toko menjadi satu dengan tempat produksi dan strategis 0,058 3 0,189 6. Karyawan bagian penggorengan terampil 0,062 3 0,200 7. Segmen pasar untuk semua kalangan 0,072 4 0,270 8. Bandeng Juwana memiliki keunggulan tidak berbau lumpur 0,123 4 0,493 Kelemahan 1. Belum memiliki sertifikat PIRT, sertifikat halal dan mencantumkan tanggal kadaluarsa pada kemasan produk 0,144 2 0,288 2. Sistem pembukuan atau sistem akuntansi keuangan masih sederhana 0,051 2 0,077 3. Modal terbatas 0,045 2 0,078 4. Jumlah karyawan tidak seimbang dengan beban kerja 0,089 1 0,111 5. Promosi kurang optimal 0,088 1 0,111 6. Kurangnya motivasi pengusaha untuk mengikuti kebijakan pemerintah 0,048 2 0,072 Jumlah 1,00 2,68 Sumber: Analisis Data Primer, 2017 Tabel 8. Matriks EFE Pengembangan Industri Bandeng Presto Bu Jumiati Faktor eksternal Bobot Rating Skor Bobot Peluang 1. Bahan baku selalu tersedia, mudah diperoleh dan berkualitas 0,074 3 0,223 2. Adanya peluang pasar yang masih luas 0,090 2 0,136 3. Permintaan konsumen bandeng presto meningkat saat liburan nasional maupun liburan sekolah 0,170 4 0,638 4. Berkembangnya tren hidup sehat dan praktis di masyarakat 0,069 2 0,138 5. Adanya pelatihan, pembinaan dan bantuan dari Pemerintah Kabupaten Pati 0,085 1 0,106 Ancaman 1. Fluktuasi harga bahan baku ikan bandeng segar 0,080 3 0,199 2. Tingkat persaingan tinggi 0,085 3 0,213 3. Pesaing memanfaatkan perkembangan teknologi informasi 0,149 4 0,559 4. Merk produk pesaing lebih dikenal masyarakat 0,069 2 0,138 5. Pesaing utama memiliki banyak variasi produk olahan dari bandeng 0,128 2 0,255 Jumlah 1,00 2,61
Sumber: Analisis Data Primer, 2017
Total Skor IFE Kuat                               Rata- rata Lemah 4,0-3,0                            2,99- 2,0 1,99-1,0 Tinggi 4,0-3,0 Rata- rata 2,99- 2,0
Rendah 1,99-1,0
Gambar 1. Matriks IE Industri Bandeng Presto Bu Jumiati
Kekuatan utama dalam pengembangan  industri bandeng  presto  Bu  Jumiati  dengan  skor tertinggi  0,493  adalah  bandeng  Juwana memiliki  keunggulan  tidak  berbau  lumpur. Kelemahan utama dalam pengembangan industri bandeng presto Bu Jumiati dengan skor tertinggi 0,288 adalah belum memiliki sertifikat PIRT,  sertifikat  halal  dan  mencantumkan tanggal kadaluarsa pada kemasan produk.
Analisis faktor-faktor internal menghasilkan  angka  2,68.  Berdasarkan  nilai skor  matriks  IFE  tersebut  mengidentifikasikan bahwa faktor internal berada dalam posisi kuat karena berada di atas 2,5 (David, 2011). Hal ini mengidentifikasikan  bahwa  industri  bandeng presto  Bu  Jumiati  telah  mampu  memanfaatkan kekuatan  untuk  mengatasi  kelemahan  dalam memasarkan  produknya.  Faktor  peluang  dan ancaman  adalah  faktor  yang  menggambarkan kondisi eksternal dalam strategi pengembangan industri  bandeng  presto  Bu  Jumiati.  Peluang utama  dalam  pengembangan  industri  bandeng presto  Bu  Jumiati  dengan  skor  0,638  yaitu permintaan konsumen bandeng presto meningkat  saat  liburan  nasional  maupun liburan  sekolah.  Ancaman  utama  dalam pengembangan  industri  bandeng  presto  Bu Jumiati  dengan  skor  0,559  yaitu  pesaing memanfaatkan perkembangan teknologi informasi.
Berdasarkan  perolehan  hasil  IFE  dan EFE,  pada sumbu x dari Matriks IE, skor bobot IFE  bandeng  presto  Bu  Jumiati  adalah  sebesar 2,78 yang menunjukkan posisi internal bandeng presto  Bu  Jumiati  yang  sedang.  Pada  sumbu y
dari  Matriks  IE,  skor  bobot  EFE  bandeng presto  Bu  Jumiati  adalah  sebesar  2,61  yang menunjukkan  posisi  eksternal  bandeng  presto yang  sedang.  Maka  posisi  industri  bandeng presto Bu Jumiati seperti dalam Gambar 1.
Berdasarkan  gambar  di  atas,  diketahui bahwa  industri  bandeng  presto  Bu  Jumiati berada  pada  sel  V,  yaitu  menjaga  dan mempertahankan.  Pada  sel  ini,  strategi  yang dapat  dilakukan  adalah  strategi  intensif  yaitu penetrasi  pasar  dan  strategi  pengembangan produk.
Menurut  Jamshidi et  al .,  (2012)  matriks SWOT  terdapat  kekuatan,  kelemahan,  peluang dan ancaman kemudian dikembangkan menjadi 4  strategi  yaitu  SO,  OW,  ST,  dan  WT. Implementasi  strategi  SO,  organisasi  berusaha untuk  membuat  peluang  eksternal  dengan memanfaatkan  kekuatan  internal.  Tujuan  dari strategi OW yaitu untuk membantu perusahaan memperbaiki kelemahan internal dengan menggunakan  peluang  eksternal.  Implementasi strategi  ST,  perusahaan  berusaha  untuk meminimalkan  ancaman  di  faktor  eksternal dengan menggunakan kekuatan internal perusahaan.  Pada  strategi  WT,  perusahaan mengambil  posisi  bertahan  sehingga  mereka dapat  meminimalisir  ancaman  dari  faktor eksternal  dengan  menggunakan  kekuatan  yang dimiliki  perusahaan  dengan  mengacu  pada posisi perusahaan di  matriks IE.
Berdasarkan  matriks SWOT pada Tabel 9, ada tujuh alternatif strategi dalam pengembangan  industri  bandeng  presto  Bu Jumiati,  strategi  tersebut  antara  lain:  Menjaga
I
Tumbuh dan Membangun II Tumbuh Dan Membangun III Menjaga dan Mempertahankan IV Tumbuh dan Membangun V Menjaga dan Mempertahankan VI Panen atau Disvestasi VII Menjaga dan Mempertahankan VIII Panen atau Disvestasi IX
Panen atau Disvestasi Total Skor EFE
serta  meningkatkan  kualitas  produk  untuk mempertahankan pelanggan lama dan memperoleh  pelanggan  baru,  mengusahakan untuk  mendapatkan  sertifikat  PIRT  dan sertifikat  halal  dan  mencantumkan  tanggal kadaluarsa, melakukan perbaikan pada
manajemen  pembukuan,  promosi  menarik seperti  promo  potongan  harga,  pemberian bonus
dan tester bagi kosumen, mempertahankan  harga  jual  produk  yang terjangkau untuk menjaga loyalitas konsumen,
Tabel 9. Matriks SWOT Industri Bandeng Presto Bu Jumiati
Faktor Internal
Faktor Eksternal Kekuatan/Strenghts (S) 1. Pemilik mempunyai relasi dengan banyak pedagang 2. Tidak menggunakan bahan pengawet 3. Sarana prasarana produksi modern 4. Harga terjangkau 5. Lokasi toko menjadi satu dengan tempat produksi dan strategis 6. Karyawan bagian penggorengan terampil 7. Segmen pasar untuk semua kalangan 8. Bandeng Juwana memiliki keunggulan tidak berbau lumpur Kelemahan/Weakness (W) 1. Belum memiliki sertifikat PIRT, sertifikat halal dan mencantumkan tanggal kadaluarsa pada kemasan produk
2. Sistem pembukuan atau sistem akuntansi keuangan masih sederhana
3. Modal terbatas
4. Jumlah karyawan tidak seimbang dengan beban kerja
5. Promosi kurang optimal
6. Kurangnya motivasi pengusaha untuk mengikuti kebijakan pemerintah Peluang/Opportunity (O)
1. Bahan baku selalu tersedia, mudah diperoleh dan berkualitas
2. Adanya peluang pasar yang masih luas
3. Permintaan konsumen bandeng presto meningkat saat liburan nasional maupun liburan sekolah
4. Berkembangnya tren hidup
sehat dan praktis di masyarakat
5. Adanya pelatihan, pembinaan dan bantuan dari Pemerintah
Kabupaten Pati Strategi S-O 1. Menjaga serta meningkatkan kualitas
produk untuk
mempertahankan pelanggan
lama dan memperoleh pelanggan baru
(S1,S2,S3,S6, O1,O3)
Strategi W-O
1. Mengusahakan untuk
mendapatkan sertifikat PIRT, sertifikat Halal dan
mencantumkan tanggal kadaluarsa pada kemasan (W1,W5, O2,O4) 2. Melakukan perbaikan pada manajemen pembukuan (W2,W4,O2,O3,O5)

## Ancaman/Threats (T)
1. Fluktuasi harga bahan baku ikan bandeng segar
2. Tingkat persaingan tinggi
3. Pesaing memanfaatkan perkembangan teknologi informasi
4. Merk produk pesaing lebih dikenal masyarakat
5. Pesaing utama  memiliki banyak variasi produk olahan dari bandeng
Strategi S-T
1. Melakukan upaya promosi menarik seperti promo potongan harga, pemberian bonus  dan tester bagi kosumen  (S4,S5,S7,T2,T5)
2. Mempertahankan harga jual produk yang terjangkau untuk menjaga loyalitas konsumen (S4,S8,T1,
T2,T5)
Strategi W-T 1. Melakukan perancangan promosi penjualan dengan media online untuk meningkatkan penjualan dan peningkatan pengembangan pasar (W3, W5,T2,T3,T4)
2. Menumbuhkan motivasi yang kuat pemilik industri bandeng presto untuk mengikuti pelatihan teknologi informasi dan manajemen keuangan (W2,W3,W4,W6, T2,T3)

## Tabel 10. Matriks QSP Industri Bandeng Presto Bu Jumiati
Faktor-faktor kunci Bobot Alternatif Strategi I II III IV A S TAS AS TAS AS TAS AS TAS Kekuatan 1. Pemilik  mempunyai  relasi  dengan banyak pedagang 0,062 3 0,186 2 0,124 4 0,248 3 0,186 2. Tidak menggunakan bahan pengawet 0,048 2 0,096 3 0,144 1 0,048 4 0,192 3. Sarana prasarana produksi modern 0,062 3 0,186 2 0,124 1 0,062 4 0,248 4. Harga terjangkau 0,048 4 0,192 2 0,096 3 0,144 1 0,048 5. Lokasi  toko  menjadi  satu  dengan tempat produksi dan strategis 0,058 3 0,174 4 0,232 2 0,116 1 0,058 6. Karyawan  bagian  penggorengan terampil 0,062 3 0,186 2 0,124 1 0,062 4 0,248 7. Segmen pasar untuk semua kalangan 0,072 4 0,288 2 0,144 3 0,216 1 0,072 8. Bandeng Juwana memiliki keunggulan tidak berbau lumpur 0,123 4 0,492 3 0,369 2 0,246 1 0,123

## Kelemahan
1. Belum  memiliki  sertifikat  PIRT, sertifikat  Halal  dan  mencantumkan tanggal  kadaluarsa  pada  kemasan produk 0,144 3 0,432 2 0,288 1 0,144 4 0,576 2. Sistem  pembukuan  atau  sistem akuntansi keuangan masih sederhana 0,051 4 0,204 3 0,153 1 0,051 2 0,102 3. Modal terbatas 0,045 3 0,135 2 0,09 4 0,18 1 0,045 4. Jumlah  karyawan  tidak  seimbang dengan beban kerja 0,089 4 0,356 2 0,178 3 0,267 1 0,089 5. Promosi kurang optimal 0,089 3 0,267 2 0,178 1 0,089 4 0,356 6. Kurangnya  motivasi  pengusaha untuk mengikuti kebijakan pemerintah 0,048 4 0,192 2 0,096 3 0,144 1 0,048 Peluang 1. Bahan  baku  selalu  tersedia,  mudah diperoleh dan berkualitas 0,074 4 0,296 2 0,148 3 0,222 1 0,074 2. Adanya  peluang  pasar  yang  masih luas 0,09 3 0,27 1 0,09 2 0,18 4 0,36 3. Permintaan konsumen bandeng presto  meningkat  saat  liburan nasional 0,17 1 0,17 2 0,34 2 0,34 4 0,68 4. Berkembangnya  tren  hidup  sehat dan praktis di masyarakat 0,069 2 0,138 1 0,069 3 0,207 4 0,276 5. Adanya  pelatihan,  pembinaan  dan bantuan dari Pemerintah Kabupaten Pati 0,085 2 0,17 1 0,085 4 0,34 3 0,255 Ancaman 1. Fluktuasi  harga  bahan  baku  ikan bandeng segar 0,08 1 0,08 3 0,24 2 0,16 4 0,32 2. Tingkat persaingan tinggi 0,085 2 0,17 4 0,34 3 0,255 1 0,085 3. Pesaing memanfaatkan perkembangan teknologi informasi 0,149 4 0,596 1 0,149 2 0,298 3 0,447 4. Merk produk pesaing lebih dikenal masyarakat 0,069 3 0,207 2 0,138 1 0,069 4 0,276 5. Pesaing  utama  memiliki  banyak variasi produk olahan dari bandeng 0,128 3 0,384 2 0,256 4 0,512 1 0,128 Total 5,86 4,19 4,60 5,29 Sumber : Analisis Data Primer, 2017
melakukan  perancangan  promosi  penjualan dengan  media  online  untuk  meningkatkan penjualan  dan  peningkatan  pengembangan pasar  dan  menumbuhkan  motivasi  yang  kuat pemilik industri bandeng presto untuk mengikuti  pelatihan  teknologi  informasi  dan manajemen keuangan.
QSPM  merupakan  salah  satu  teknik analisis  yang  didesain  untuk  menentukan  daya tarik  relatif  dari  beberapa  alternatif.  QSPM secara konseptual menentukan daya tarik relatif dari beberapa strategi yang dibentuk dari faktor penentu  keberhasilan  yaitu  faktor  internal  dan eksternal.  Daya  tarik  relatif  masing-masing strategi ditentukan dengan melihat dampak atau pengaruhnya  terhadap  masing-masing  faktor internal  dan  eksternal  (Asih  dan  Kevin,  2013) . Berikut  ini  adalah  matriks  QSP  untuk pengembangan  industri    bandeng  presto  Bu Jumiati yang dapat dilihat pada Tabel 10.
Berdasarkan  hasil  analisis  QSPM,  total nilai  tertinggi  adalah  strategi  I  sebesar  5,86. Strategi pertama merupakan strategi mengusahakan  untuk  mendapatkan  sertifikat PIRT  dan  sertifikat  halal  dan  memberikan tanggal  kadaluarsa  pada  kemasan  produk. Strategi  dengan  total  nilai  daya  tarik  tertinggi mengindikasikan bahwa strategi tersebut terpilih  sebagai  strategi  terbaik  yang  dapat dilaksanakan terlebih
dulu
dalam pengembangan  industri  bandeng  presto  Bu Jumiati. Selain strategi tersebut, strategi strategi kedua  yang  dapat  dilakukan  adalah  strategi  IV dengan  total  nilai  daya  tarik  sebesar  5,29. Strategi III dengan total nilai daya tarik sebesar 4,60,  dan  strategi  II  dengan  total  nilai  daya tarik sebesar 4,19.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan
hasil penelitian strategi pengembangan  industri  bandeng  presto  Bu Jumiati  di  Kecamatan  Juwana  Kabupaten  Pati, maka diperoleh kesimpulan sebagai berikut (1) Industri  bandeng  presto  Bu  Jumiati  di Kecamatan  Juwana  Kabupaten  Pati  dijalankan dengan  biaya  tetap  sebesar  Rp.  549.250, sedangkan  biaya  variabel  pada  bulan  Januari 2017 yaitu sebesar Rp. 68.494.500, penerimaan  sebesar  Rp  83.400.000/bulan  serta keuntungan industri bandeng presto Bu Jumiati pada  bulan  Januari  2017  adalah  sebesar  Rp.
14.356.250/bulan.  (2)  Faktor  internal  yang menjadi  kekuatan  utama  dari  bandeng  presto Bu  Jumiati  adalah  bandeng  Juwana  memiliki keunggulan  tidak  berbau  lumpur  sedangkan yang  menjadi  kelemahan  utama  dari  bandeng presto  Bu  Jumiati  adalah  belum  memiliki sertifikat PIRT, sertifikat halal dan mencantumkan tanggal kadaluarsa pada kemasan  produk.  Faktor  eksternal  yang  dapat dimiliki  sebagai  peluang  utama  dari  bandeng presto Bu Jumiati adalah permintaan konsumen bandeng presto meningkat saat liburan nasional maupun  liburan  sekolah  dan    yang  menjadi ancaman  bagi  bandeng  presto  Bu  Jumiati adalah  pesaing  memanfaatkan  perkembangan teknologi informasi. (3) Posisi industri bandeng presto  Bu  Jumiati  berada  pada  sel  V,  dengan strategi  yang  dapat  diterapkan  yaitu  menjaga dan mempertahankan melalui alternatif strategi penetrasi  pasar  dan  pengembangan  produk. Oleh  karena  itu, dapat  direkomendasikan  tujuh alternatif  strategi  antara  lain  menjaga  serta meningkatkan kualitas
produk
untuk mempertahankan pelanggan lama dan memperoleh  pelanggan  baru,  mengusahakan untuk  mendapatkan  sertifikat  PIRT  dan sertifikat  halal  dan  mencantumkan  tanggal kadaluarsa  pada  kemasan  produk,  melakukan perbaikan pada manajemen pembukuan, promosi  menarik  seperti  promo  potongan harga,  pemberian  bonus    dan  tester  bagi kosumen,  mempertahankan  harga  jual  produk yang  terjangkau  untuk  menjaga  loyalitas konsumen,  melakukan  perancangan  promosi penjualan dengan media online untuk meningkatkan  penjualan  dan  peningkatan pengembangan  pasar,  menumbuhkan  motivasi yang  kuat  pemilik  industri  bandeng  presto untuk  mengikuti  pelatihan  teknologi  informasi dan manajemen keuangan. (4) prioritas strategi yang  dapat  dilakukan  oleh  industri  bandeng presto  Bu  Jumiati  adalah  dengan  strategi mengusahakan  untuk  mendapatkan  sertifikat PIRT,  sertifikat  halal  dan  mencantumkan tanggal  kadaluarsa  pada  kemasan  produk dengan  total  nilai  daya  tarik  tertinggi  (STAS) sebesar 5,86.

## Saran
Bedasarkan  prioritas  strategi  yang  diperoleh, maka  saran  untuk    pengembangan  industri bandeng  presto  Bu  Jumiati  adalah  (1)  perlu adanya  sistem  pembukuan  secara  tertib,
mengingat  selama  ini  tidak  ada  sistem pembukuan  dalam  industri  bandeng  presto  Bu Jumiati.  (2)  perlu  adanya  penyuluhan  dari pemerintah Kabupaten Pati kepada  Ibu Jumiati untuk  menumbuhkan  motivasi  pemilik  industri dalam  memanfaatkan  penggunaan  teknologi informasi  untuk    memasarkan  produk  berbasis online (3)  perlu  dilakukan  pengembangan produk melalui inovasi kemasan produk dengan cara  bandeng  presto  dikemas  menggunakan vacum agar  lebih  awet  dan  tahan  lama.  (4) perlu  dilakukan  pendamping  dari  pihak pemerintah Kabupaten Pati untuk mendampingi industri  bandeng  presto  Bu  Jumiati  dalam mengurus  perijinan  PIRT  dan  sertifikat  halal sehingga  prioritas  strategi  untuk  industri bandeng  presto  Bu  Jumiati  dapat  dijalankan dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Asih  And  Kevin  J.  2013.  Determining Strategies  Based  on  Strategic  Position
Analysis in
Small
and Medium Enterprises. International  Journal  of
Information  and  Education  Technology , Vol. 3 No. 4.
David, F R. 2011. Manajemen Stategis Konsep, Terjemahan. Edisi  12  Buku  1.  Salemba Empat. Jakarta.
Dinas  Kelautan  dan  Perikanan.  2016. Data Pengolah Bandeng Presto di Kecamatan Juwana Tahun 2015 . Pati.
Heruwati,  E.S.  2002.  Pengolahan  Ikan  Secara
Tradisional: Prospek dan Peluang Pengembangan. Jurnal litbang pertanian . Vol. 21No. 3.
Jamshidi,  Sajjadi,  Habib.  2012.  Swot  Analysis of Strategic Position of Cycling Federation in Iran. International Journal of  Academic  Research  in  Bussinesdan Social Sciences . Vol.2 No.5.
Saparinto,  C.  2009. Budidaya  Ikan  di  Kolam
Terpal . Lewis Publisher. Jakarta. Surakhmad. 2004. Pengantar Penelitian Ilmiah . Tarsito. Bandung.