Pengaruh media video, poster, dan cermin edukasi terhadap peningkatan pengetahuan dan sikap penjamah makanan konsumen: Tinjauan literatur sistematis
The influence of video, poster, and mirror education media on the improvement of knowledge and attitudes of costumers food handlers: A systematic literature review
Salma Luthfianti 1 *, Eka Andriani 2 , Ratih Kurniasari 3

## Abstract
Background: Food is a basic human necessity for survival. The existence of food handlers provides an important role in maintaining food quality.  Food consumed must meet safety standards so as not to pose a health risk. So knowledge about personal hygiene and food sanitation is needed to be key in preventing the risk of contamination. Food handlers should gain increased knowledge and behavior through education to prevent health risks caused by lack of knowledge Objectives: This study aims to explore the influence of education related to hygiene and sanitation through the media of videos, posters, and educational mirrors on increasing knowledge and attitudes of food handlers.
Methods: This study uses the SLR method of special research design sourced from google scholar and, Pubmed from the last 10 years using inclusion and exclusion criteria in this study following the approach of Population / Problem, Intervention, Comparison Outcome and Study design type (PICOS).
Results: The results included three articles that assessed the effects of education using video communication media, posters,  and  educational  mirrors  on  improving  the  knowledge  and  attitudes  of  food  handlers.  The  installation  of personal  hygiene  posters  is  effective  in  all  age  groups,  while  visual  media  such  as  videos  have  a  significant  positive impact with visual media having a positive impact on increasing one's knowledge by 75%-87%.
Conclusion: Education through media through the media of videos, posters, and educational mirrors can help increase the knowledge and attitude of food handlers, support safety and hygiene in food provision

## Keywords
Hygiene education, communication media, knowledge and attitudes of food handlers

## Abstrak
Latar Belakang: Makanan merupakan kebutuhan pokok manusia untuk kelangsungan hidup. Adanya penjamah makanan memberikan peran penting dalam menjaga kualitas makanan yang dikonsumsi dalam memenuhi standar keamanan agar tidak  menimbulkan  risiko  kesehatan.  Sehigga  diperlukan  pengetahuan  tentang  personal  hygiene  dan  sanitasi  makanan menjadi kunci dalam mencegah risiko kontaminasi. Penjamah makanan harus mendapatkan peningkatan pengetahuan dan perilaku melalui edukasi pencegahan risiko kesehatan yang disebabkan kurangnya pengetahuan Tujuan: Penelitian  ini  bertujuan untuk ekplorasi pengaruh  edukasi  terkait hygiene dan  sanitasi  melalui  media  video, poster, dan cermin edukasi terhadap peningkatan pengetahuan dan sikap penjamah makanan Metode: Penelitian ini menggunakan Metode SLR desian penelitian khsusus yang bersumber dari google scholar dan, Pubmed dari 10 tahun terakhir menggunakan kriteria inklusi dan eksklusi dalam penelitian ini mengikuti pendekatan Population/Problem, Intervention, Comparison Outcome dan Study design type (PICOS).
1 Program Studi Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Singaperbangsa Karawang. E-mail: 2110631220041@student.unsika.ac.id
2 Dosen Program Studi Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Singaperbangsa Karawang. E-mail: eka.andriani@fkes.unsika.ac.id
3 Dosen Program Studi Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Singaperbangsa Karawang.
E-mail: ratih.kurniasari@fkes.unsika.ac.id
Penulis Koresponding : Salma Luthfianti : Program Studi Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Singaperbangsa Karawang E-mail: 2110631220041@student.unsika.ac.id
SAGO: Gizi dan Kesehatan 2024, Vol. 5(3) 764-771
© The Author(s) 2024
DOI: http://dx.doi.org/10.30867/gikes.v5i3.1799 https://ejournal.poltekkesaceh.ac.id/index.php/ gikes Poltekkes Kemenkes Aceh
Pengaruh media video, poster, dan cermin edukasi...
Hasil: Hasil  penelitian  mencakup  tiga  artikel  yang  menilai  efek  dari  edukasi  menggunakan  media  komunikasi  video, poster,  dan  cermin  edukasi  mampu  meningkatkan  pengetahuan  dan  sikap  penjamah  makanan.  Pemasangan  poster personal hygiene efektif di semua kelompok umur, sementara media visual seperti video memberikan dampak positif yang signifikan dengan media visual peningkatan pengetahuan seseorang sebesar 75%-87%.
Kesimpulan: Edukasi melalui media melalui media video, poster, dan cermin edukasi  dapat membantu meningkatkan pengetahuan dan sikap penjamah makanan, mendukung keamanan dan kebersihan dalam penyediaan makanan.

## Kata Kunci
Edukasi hygiene, media komunikasi, pengetahuan dan sikap penjamah makanan

## Pendahuluan
ndustri makanan jalanan, restoran, atau pangan rumah  tangga  mempunyai  tantangan  sendiri dalam menjaga kemananan makanan agar tidak tekontaminasi.  Masalah  keamanan  makanan sanagat penting karena pengolahan makanan yang tidak tepat dan ketidakpatuhan terhadap peraturan kebersihan dapat meningkatkan bahaya kontaminasi.  Misalnya,  makanan  jalanan  sering dijual  di  luar,  menempatkan  pelanggan  pada bahaya  paparan  debu,  polusi,  dan  standar kebersihan  yang  buruk.  Restoran  juga  dapat menyebabkan masalah jika mereka tidak mengikuti protokol  yang  tepat  untuk  menyajikan  dan menyimpan  makanan,  dan  praktik  memasak  dan penyimpanan  yang  tidak  tepat  dapat  mencemari makanan di rumah (Khairuzzaman et al., 2014).
Makanan  merupakan  kebutuhan  pokok manusia  untuk  kelangsungan  hidup,  dan  penting untuk memastikan bahwa makanan yang dikonsumsi memenuhi standar keamanan agar tidak menimbulkan risiko kesehatan. Kebersihan makanan dan sanitasi yang tidak memadai dapat menyebabkan  keracunan  makanan  dan  penyakit pencernaan,  seperti  diare,  dan  penyakit  menular lainnya  yang  disebabkan  oleh  konsumsi  makanan yang  telah  terkontaminasi  (Young,  2018).  Menjaga kebersihan makanan dan menghentikan penyebaran penyakit  yang  disebabkan  oleh  makanan  tercemar membutuhkan  kepatuhan  ketat  terhadap  peraturan kebersihan  dan  sanitasi  makanan.  Tingkat  sanitasi dan  higiene  restoran  yang  berkualitas  bertindak sebagai  jaminan  ketersediaannya  makanan  aman dan menyehatkan (Kanungo et al., 2021).
World  Health  Organization  (WHO,  2022) menyakan bahwa terdapat 1 dari 10 orang di dunia setiap  tahunnya  jatuh  sakit  akibat  mengkonsumsi makanan  yang  terkontaminasi  dan  sebanyak 420.000  orang  meninggal  dunia.  Data  WHO  tahun 2017  menunjukkan  bahwa  sekitar  600  juta  orang mengalami  penyakit  akibat  konsumsi  makanan
terkontaminasi,  dengan  Asia  Tenggara  memiliki angka  kematian  tertinggi  mencapai  175.000  per tahun (Syafriyani & Djaja, 2020).
Di Indonesia diperkirakan terjadi 3.514 kasus keracunan  makanan  yang  mengalami  peningkatan setiap  tahunnya.  Badan  Pengawas  Obat  dan Makanan (BPOM) menyatakan kejadian keracunan akibat makanan tertinggi terjadi diwilayah Provinsi DKI  Jakarta  416  kasus  (24,16%),  Jawa  Timur  297 kasus  (17,25%),  Jawa  Barat  293  kasus  (17,02%), Daerah  Istimewa  Yogyakarta  110  kasus  (6,39%) dan  Sumatera  Utara  sebesar  71  kasus  (4,12%). Provinsi dengan laporan kasus keracunan terbanyak  pada  tahun  2022  dan  2023  berturut- turut  yaitu  Jawa  Barat  sebanyak  265  dan  293 kasus,  Jawa  Timur  sebanyak  196  dan  297  kasus, DKI  Jakarta  sebanyak  174  dan  416  kasus (Pusakom., 2024).
Penjamah  makanan  harus  perseptif  dan berpengetahuan  tentang  pengolahan  makanan saat membuat makanan. Persiapan makanan yang buruk  dihasilkan  dari  lebih  sedikit  penjamah makanan  berpengalaman,  dan  pasien  rumah  sakit mungkin  mengalami  masalah  kesehatan  sebagai akibatnya.  Dengan  demikian,  untuk  meningkatkan keterampilan  dalam  persiapan  makanan  secara memadai  dan  memastikan  bahwa  makanan  yang dicerna  berkualitas  tinggi  baik  dalam  proses maupun  hasil  persiapan,  diperlukan  banyak pengetahuan dan wawasan (Kadaryati et al., 2021).
Penyelenggaraan makanan melakukan pembelian, penyimpananan, pengolahan, penyajian,  dan  pemeliharan  kondisi  higienis makanan.  Kepuasan  konsumen  secara  tidak langsung  dipengaruhi  oleh  masing-masing  elemen ini. Ini termasuk hal-hal seperti ukuran porsi, rasa, penampilan,  ketepatan  waktu,  dan  kebersihan. Tujuan  pengiriman  makanan  adalah  untuk memuaskan  pelanggan.  Kepuasan  konsumen adalah  dasar  untuk  meningkatkan  loyalitas  klien, sehingga  memahami  bagaimana  pelanggan  yang puas sangat penting (Miko & Arrisa, 2023).
I
Higiene dan sanitasi makanan dipengaruhi oleh pengawasan  pengolahan  makanan.  Pengawasan dilakukan  sebagai  upaya  menghindari  keracunan makanan  dan  penyakit dengan  menjamin  kebersihan dan  keamanannya,  terutama  yang  ditularkan  melalui makanan.    Higiene  dan  sanitasi  tempat  pengolahan makanan harus diselesaikan secara berurutan. Higiene penjamah makanan secara intrinsik berkaitan dengan sikap  dan  pengetahuan  sanitasi  makanan.  Kualitas makanan dengan standar sanitasi dan kebersihan yang tidak  terpenuhi,  akan  berdampak  pada  kualitas makanan yang dikonsumsi (Harahap et al., 2024).
Penjamah  makanan,  yang  bertanggung jawab  dari  persiapan  hingga  penyajian  makanan, memiliki  peran  penting  dalam  menjaga  kualitas makanan.  Praktik  hygiene  sanitasi  penjamah makanan  merupakan  upaya  untuk  memelihara kebersihan  diri  dan  mengendalikan  faktor  risiko kontaminasi  pada  makanan.  Dalam  aturan pemerintah  Kesehatan  Tahun  2011  tentang Kepatuhan  terhadap  praktik  kebersihan  sanitasi oleh penjamah makanan bertujuan untuk menjaga kebersihan  pribadi dan  mengelola  potensi sumber kontaminasi  makanan.  Pengetahuan,  sikap,  dan tindakan  penjamah  makanan  mempengaruhi keamanan makanan yang disajikan (Permenkes RI, 2011).  Tingkat  pengetahuan,  sikap,  dan  tindakan penjamah  makanan  mempengaruhi  keamanan makanan yang disajikan.
Personal hygiene atau kebersihan perorangan  dan  sanitasi  lingkungan  menjadi  salah satu  yang  berdampak  pada  kesehatan  individu. Faktor-faktor  seperti  budaya,  status  sosial, keluarga,  pendidikan,  dan  perspektif  kesehatan individu sangat berpengaruh dalam bebiasaan dan nilai  individu  terhadap  presepsi  kebersihan. Pengetahuan  tentang  kebersihan  mempengaruhi persiapan  makanan  di  dapur  sangat  penting. Kualitas  makanan  yang  dihasilkan.  Makanan  yang baik  dan  berkualitas  tinggi  akan  dihasilkan  jika pengolahan  makanan  mengikuti  SOP  dan  higiene, makanan begitu  juga sebaliknya. Untuk  mencegah debu, serangga, atau bakteri mencemari makanan, pelayan  harus  menjaga  kebersihan  pribadi  yang baik, mengenakan pakaian bersih, dan menggunakan  peralatan  yang  bersih  dan  terawat dengan  baik  saat  menyajikan  makanan  kepada konsumen  (Primad, 2021)
Penjamah  makanan  sebagai  kontrol  risiko kontaminasi  harus  mempunyai  pengetahuan pedagang,  tindakan  dan  kebersihan  yang  baik dalam  pengelolaan  makanan  (Maywati  et  al.,
2019). Pengetahuan tentang personal hygiene dan sanitasi  makanan  menjadi  kunci  dalam  mencegah risiko  kontaminasi.  Oleh  karena  itu,  peningkatan pengetahuan  dan  perilaku  melalui  edukasi dianggap penting untuk mencegah risiko kesehatan  yang  disebabkan  oleh  kurangnya pengetahuan (Rukmansyah et al., 2020).
Penggunaan media video, poster dan cermin kesehatan  dalam  meningkatkan  pengetahuan tentang  kesehatan  makanan  dan  kandungan  yang ada  didalam  makananan.  Makanan  yang  sehat adalah  makanan  yang  mengandung  gizi  yang seimbang.  Pengetahuan  gizi  berperan  penting dalam  membentuk  kebiasaan  makan  sehat  bagi seorang individu. Hal ini mempengaruhi seseorang dalam  memilih  jenis  dan  jumlah  makanan  yang akan  dikonsumsi.  Seseorang  yang  memiliki pengetahuan  gizi  yang  baik  akan  memperhatikan kandungan  gizi  pada  setiap  makanan  yang dimakan.  Tingkat  pengetahuan  seseorang  tentang gizi dapat mempengaruhi sikap dan perilaku dalam hidup sehat, seperti dapat memilih makanan yang baik,  dapat  memahami  manfaat  suatu  bahan makanan  dan  kandungan  gizi  yang  ada  dalam makanan (Suranadi et al., 2023).
Berdasarkan  hasil  penelitian  Nurfitriani  (2023) menyatakan  bahwa  penggunaan  media  video, poster  dan  cermin  kesehatan  dapat  peningkatan pengetahuan setelah diberikan edukasi menggunakan  media,  baik  media  video  animasi maupun  media  poster.  Hal  tersebut  menunjukkan bahwa  penggunaan  media  video  animasi  dan poster  efektif  dalam  meningkatkan  pengetahuan gizi. Akan tetapi, edukasi gizi menggunakan media poster  memiliki  nilai  peningkatan  pengetahuan yang  lebih  tinggi.  Hal  ini  dikarenakan  pemberian edukasi tersebut menggunakan metode dan media yang  tepat  bagi  responden,  sehingga  responden menerima  dan  memahami  materi  yang  diberikan dengan baik  (Nurfiriani,  2023).  Hal  ini  juga sejalan dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Rahmad  & Almunadia  (2022)  yang  menyatakan  bahwa pelatihan menggunakan media flipchart berpengaruh  signifikan  (p-value  <  0,05)  dalam meningkatkan  pengetahuan  ibu  dan  penyuluhan menggunakan  media  maupun  tanpa  media  sangat bermanfaat  dalam  meningkatkan  pengetahuan, tetapi  penyuluhan  menggunakan  media  flipchart lebih baik dibandingkan tanpa media atau ceramah dalam  merubah  pengetahuan  ibu  tentang konsumsi  sayur  dan  buah  (Rahmad  &  Almunadia, 2017).
Pengaruh media video, poster, dan cermin edukasi...

## Metode
Artikel  ini  menggunakan  pendekatan Systematic Literature  Review (SLR)  yang  merujuk  pada metodologi  penelitian  khusus  yang  dilakukan  untuk mengumpulkan dan mengevaluasi penelitian terkait dengan fokus topik tertentu. Penelusuran literatur awal  dilakukan  melalui  mesin  pencari  Google Scholar dan  database elektronik Publish  or Perish. Kata  kunci  yang  digunakan  untuk  mencari  artikel penelitian  dan  kajian  pustaka  dalam  tujuh  tahun terakhir  adalah  hygiene  sanitasi,  peningkatan
pengetahuan,  media  komunikasi,  dan  penjamah makanan.
Dari hasil penelusuran, peneliti memilih tiga artikel  yang  sesuai  dengan  kata  kunci  dan  masih memiliki  keterbatasan  dalam  jumlah  jurnal  yang ditemukan.    Artikel-artikel  yang  terkumpul kemudian  dikelompokkan  berdasarkan  pengaruh pemberian edukasi menggunakan media komunikasi tertentu. Penentuan kriteria inklusi dan eksklusi dalam penelitian ini mengikuti pendekatan Population/Problem,  Intervention,  Comparison Outcome, Study design type (PICOS).

## Tabel 1. PICOS dalam Literature Review

## Hasil
Setelah  proses  pemilihan,  terdapat  tiga  artikel yang memenuhi kriteria  inklusi dan  sesuai dengan batasan  topik  penelitian,  yakni  dampak  dari edukasi menggunakan media komunikasi terhadap peningkatan  pengetahuan  dan  implementasi
hygiene  sanitasi  pada penjamah makanan. Berikut adalah  hasil  identifikasi  artikel  yang  dikaji  dalam penelitian  terkait  efek  edukasi  melalui  media komunikasi  terhadap  peningkatan  pengetahuan dan  penerapan  hygiene  sanitasi  pada  penjamah makanan.
Peneliti Judul Intervensi Hasil Rahayu et al. (2022) Pengaruh  Pemberian Penyuluhan Gizi Menggunakan  Media Video Tentang Hygiene Sanitasi Dalam Pengolahan Makanan Terhadap Tingkat  Pengetahuan Dan  Sikap  Penjamah Makanan  Pada  Aulia Catering  Service Di Kota Palangka Raya Mengetahui pengaruh pemberian  penyuluhan  gizi menggunakan  media  video tentang  hygiene  sanitasi dalam pengolahan makanan  terhadap  tingkat pengetahuan  dan  sikap penjamah  makanan  pada
Aulia Catering  Service di
Kota Palangka Raya Hasil penelitian menunjukkan bahwa adanya pengaruh penyuluhan gizi menggunakan  media  video terhadap Tingkat pengetahuan  dan  sikap penjamah  makanan  pada Aulia Catering  Service di Kota Palangka Raya Rahayu et al. (2022) Pengaruh Media Poster pada Pengetahuan dan Praktik Personal Hygiene Penjamah Makanan  di  Katering Senjani Kitchen Malang Menganalisis pengaruh media  poster    terhadap pengetahuan    dan    praktik personal hygiene penjamah    makanan    di Katering    Senjani  Kitchen Malang. Terdapat peningkatan nilai    pengetahuan    dan praktik    personal    hygiene penjamah makanan setelah pemasangan poster di area kerja. Ronitawati et al. (2021) Cermin Edukasi Meningkatkan Pengetahuan dan Sikap Higiene Personal Penjamah Makanan Mengetahui  efek  cermin edukasi terhadap pengetahuan  dan  sikap penjamah makanan di pondok pesantren di Jombang Terdapat  perbedaan  yang signifikan terhadap pengetahuan higiene personal sebelum dan setelah  diberikan  edukasi. Edukasi selama satu minggu  juga  menunjukkan perbedaan  terhadap  sikap higiene  personal  sebelum dan setelah diberikan edukasi
Tabel 2. Hasil Penelusuran Literature

## Pembahasan
Setelah  mendapatkan  penyuluhan  menggunakan media  video,  pengetahuan  penjamah  makanan mengalami  peningkatan.  Kemajuan  dalam  ilmu pengetahuan dan teknologi membuat media video menjadi  pilihan  praktis  untuk  penyuluhan,  karena mampu  menampilkan  gambar  gerak  dan  suara, memudahkan  penyampaian  pesan.  Nurcahyani (2020)  menyatakan  bahwa  75%-87%  pengetahuan manusia  disalurkan  melalui  indra  penglihatan, khususnya mata.
Pemasangan  poster  personal  hygiene  secara efektif  meningkatkan  pengetahuan  pada  semua kelompok  umur  penjamah  makanan.  Hal  tersebut sejalan dengan penelitian Barik et al. (2019) bahwa poster  merupakan  media  tradisional,  tetapi penggunaannya masih termasuk efektif di era digital terutama jika responden merupakan orang dewasa. Selain  melalui  penyuluhan  dengan  Menggunakan media  video  dilakukan  juga  pemasangan  poster personal hygiene secara efektif untuk meningkatkan pengetahuan  pada  semua  kelompok  umur penjamah  makanan.  Hal  tersebut  sejalan  dengan penelitian  (Barik  et  al.,  2019)  yang  menyatakan bahwa  poster,  meskipun  dikategorikan  sebagai media  tradisional,  tetap  memberikan  pengaruh yang  signifikan  di  era  digital,  terutama  ketika ditargetkan pada khalayak dewasa.
Peningkatan nilai pengetahuan menunjukkan  cermin  dengan  stiker  edukasi membantu  responden  memahami  penjelasan  dari peneliti.  Media visual berdampak positif terhadap peningkatan pengetahuan seseorang sebesar 75%- 87%1.  Sejalan  dengan  penelitian  Siregar  (2018), penyampaian  pesan  informasi  secara  sederhana dan  menarik  dapat  meningkatkan  daya  terima informasi seseorang.
Media  cermin  dengan  stiker  edukasi  turut membantu responden dalam memahami penjelasan dari  peneliti.  Penggunaan  media  edukasi  yang  tepat sasaran  efektif  mampu  meningkatkan  pengetahuan responden.  Selain  itu,  penerapan  label  informatif yang ditempelkan pada media cermin memudahkan peserta memahami pesan peneliti. Media pendidikan yang  ditargetkan  mempunyai  kapasitas  untuk menambah pengetahuan responden secara signifikan (Rahmad  et  al.,  2022;  Syafrinal  &  Aldo,  2020). Pemasangan  poster  personal  hygiene  secara  efektif meningkatkan  pengetahuan  pada  semua  kelompok umur  penjamah  makanan.  Hal  tersebut  sejalan dengan  penelitian  Barik  et  al.  (2019)  bahwa  poster merupakan media tradisional, tetapi penggunaannya masih  termasuk  efektif  di  era  digital  terutama  jika responden  merupakan  orang  dewasa.  Kemudian, media lain yang dimaksud dapat berupa edukasi dari petugas kesehatan, video, demonstrasi, Focus Group Discussion (FGD) dan permainan.
Kriteria Inklusi Eksklusi Population Penjamah makanan - Intervention Pemberian  edukasi  mengenai  hygiene  dan sanitasi menggunakan media komunikasi - Comparation Jenis media yang digunakan - Outcomes Peningkatan  pengetahuan  dan  penerapan praktik hygiene sanitasi Pengetahuan menurun Study Design Type Artikel  yang  menggunakan  studi  kuantitatif dengan  desain  studi  lain  seperti  cross sectional, case control, dan studi literatur Artikel  yang  menggunakan  studi kualitatif  atau  kuantitatif,  dengan desain  studi  quasi  experimental, contohnya nonequivalent control group design Publication Type Artikel  yang  dipublikasikan  di  jurnal internasional maupun nasional yang membahas  sesuai  dengan  topik  yang  diteliti berupa artikel hasil penelitian Artikel yang berupa artikel proceeding, opini pribadi, pengabdian masyarakat, dan selain artikel hasil penelitian Publication Years 2016-2024 Tahun publikasi dibawah 2016 Language Bahasa Indonesia dan/atau Bahasa Inggris Artikel  yang  menggunakan  selain Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris
Pengaruh media video, poster, dan cermin edukasi...
Berdasarkan hasil penelitian diketahui  bahwa pengetahuan    penjamah    makanan    sesudah diberikan penyuluhan  menggunakan  media  video mengalami  peningkatan  dari  sebelumnya.  Hasil penelitian    ini    juga    sejalan    dengan  penelitian (Nuariningsih  &  Widiastini,  2020)  bahwa  terdapat perubahan rata-rata  skor    sikap  setelah  edukasi menggunakan  media    video    atau    film    higiene sanitasi penjamah makanan mengalami peningkatan,  dengan      peningkatan    skor    paling rendah    mencapai    2,0%    dan   peningkatan  paling tinggi  mencapai  26,6%.  Sikap  penjamah  makanan ditentukan  dari  pengetahuan,  semakin    tinggi pengetahuan    seseorang    maka    sikapnya  akan menjadi    lebih    baik.  Penggunaan    media    video sebagai    media    dalam  penyuluhan    sering digunakan,  media  video menstimulasi  dua  indra yaitu    penglihatan    dan  pendengaran    yang memberikan    pengertian    yang  semakin  jelas kepada  sasaran  sehingga  semakin  banyak  indra yang  digunakan  untuk  menerima  sesuatu  maka semakin    banyak    pengetahuan    yang    didapat (Hidayah et al., 2022).
Rata-rata    nilai    sikap  personal  hygiene penjamah  makanan  mengalami    peningkatan setelah dilakukan  intervensi  pemasangan  poster. Pengaruh    positif    poster    terhadap    praktik penjamah    makanan    sejalan    dengan    penelitian dari  Masyita  et  al  (2018)  bahwa  terdapat perubahan  signifikan  terhadap  praktik  personall hygiene  penjamah  makanan.  Hal  tersebut  sesuai dengan  pendapat  (Cummings  et  al.,  2023)  bahwa penafsiran seseorang mengenai suatu materi akan lebih baik dengan gambar.
Perubahan sikap penjamah makanan dipengaruhi  oleh  metode  yang  digunakan  dalam intervensi.  Penempatan  stiker  higiene  personal  di sekitar  cermin  dapat  meningkatkan  penanaman kedisiplinan  dan  kesadaran  penjamah  makanan dalam  menerapkan  higiene  personal  selama  proses penyelenggaraan  makanan.  Hal  ini  sejalan  dengan penelitian  sebelumnya  yang  menyatakan    bahwa pemberian edukasi melalui media visual, berpengaruh  positif  terhadap  skor  sikap  ibu dibandingkan  sebelum  diberikan  edukasi  dengan media slide power point. Informasi yang didapat dari edukasi higiene personal memberikan kesadaran dan keyakinan  kepada  penjamah  makanan  untuk mengubah sikap (Kadaryati et al., 2021).
Review  terhadap  artikel  menunjukkan bahwa  artikel  tersebut  akan  lebih  efektif  jika digabungkan  dengan  media  lain.  Media  lain  yang
dimaksud  dapat  berupa  media  video,  poster,  dan cermin edukasi terhadap peningkatan pengetahuan  dan  sikap  penjamah  makanan konsumen. Kekurangan dari beberapa artikel diulas terletak  pada  banyak  yang  tidak  memiliki  sampel kontrol  sehingga  dalam  penjelasan  dari  penelitian dapat  menyebabkan  kurang  penjelasan  dan  pada hasil  penelitian  kurang  penjelasannya  kurang detail.  Kemudian,  banyak  artikel  yang  tidak menjelaskan secara menyeluruh tentang ojek yang dikaji  seperti  lokasi  dari  penelitinan.  Berbagai aspek  yang  perlu  diperhatikan  untuk  pemilihan media yang digunakan media edukasi. Penggunaan median  bookleet,  podcast,  leaflet  dan  media lainnya.    Media  leaflet  dapat  berperan  penting dalam  meningkatkan  pengetahuan,  keterampilan, dan mengubah perilaku positif.

## Kesimpulan
Pemberian edukasi mengenai hygiene dan sanitasi menggunakan  video,  poster,  maupun  cermin edukasi memberikan pengaruh dalam meningkatkan  pengetahuan  dan  sikap  pada penjamah makanan. Pemberian edukasi mengenai hygiene  dan  sanitasi  menggunakan  video,  poster, maupun  cermin  edukasi  memberikan  pengaruh dalam meningkatkan pengetahuan dan sikap pada penjamah  makanan.  Berdasarkan  hal  tersebut peneliti  menyarakan  untuk  menggunakan  media edukasi  lainnya  yang  dapat  digunakan  dalam proses penyampaian edukasi gizi seperti bookleet, podcast, leaflet dan media lainnya.

## Daftar Rujukan
Barik,  A.  L.,  Purwaningtyas,  R.  A.,  &  Astuti,  D. (2019).  The  Effectiveness  of  traditional media (leaflet and poster) to promote health in  a  community  setting  in  the  digital  era:  a systematic  review. Jurnal  Ners , 14 (3  Special Issue), 76 – 80.
https://doi.org/10.20473/jn.v14i3.16988
Cummings, S., Dhewa,  C., Kemboi,  G., &  Young, S. (2023). Doing epistemic justice in sustainable  development:  Applying  the philosophical  concept  of  epistemic  injustice to the real world. Sustainable Development ,
31 (3), 1965 – 1977.
https://doi.org/10.1002/sd.2497 Eva Khoiriyah Harahap, Owildan Wisudawan, Anto
Mei – Agustus 2024
J.  Hadi,  Haslinah  Ahmad,  Lucy  Widasari,  & Nayodi  Permayasa.  (2024).  Analisis  praktik sanitasi dan higiene makanan pada pengelola rumah makan di Kota Padangsidimpuan. Media  Publikasi  Promosi Kesehatan  Indonesia  (MPPKI) , 7 (4),  1053 – 1062. https://doi.org/10.56338/mppki.v7i4.5204 Ferari,  S.  P.,  &  Nadhiroh,  S.  R.  (2023). Literature review:  pola  makan  dan  kualitas  diet  pada remaja  dan  dewasa  dengan  hiv/aids.  J urnal SAGO  Gizi  dan  Kesehatan,  5(1),  114 – 123. https://doi.org/10.30867/gikes.v5i1.1317 Fitriani,  Y.  M.,  &  Roziana,  D.  R.  (2021).  Cermin edukasi  meningkatkan  pengetahuan  dan sikap  higiene  personal  penjamah  makanan. Jurnal Riset Gizi . http://perpustakaan.poltekkes- malang.ac.id/assets/file/jurnal/ilovepdf_mer ged_(1)3.pdf#page=28
Hidayah,  N.  M.,  Mintarsih,  S.  N.,  &  Ambarwati,  R.
(2022). Edukasi gizi seimbang dengan media video  terhadap  pengetahuan  dan  sikap remaja  putri. Sport  and  Nutrition  Journal , 4 (1), 1 – 6. https://doi.org/10.15294/spnj.v4i1.55246 Jaya, E. F. P., & Meilan. (2017). Higiene dan sanitasi pada  pengolahan  makanan  di  Pondok Pesantren  Modern  Darussalam  Gontor  Putri 4  di  Desa  Lamomea  Kecamatan  Konda Kabupaten  Konawe  Selatan. Jurnal  Gizi Ilmiah , 5 (1), 1 – 21.
Kadaryati, S., Prasetyaningrum, Y. I., & Nugraha, S.
(2021). Edukasi warga sekolah dalam rangka perwujudan  kantin  sehat  di  sekolah.
Transformasi: Jurnal Pengabdian Masyarakat , 17 (2), 165 – 175. https://doi.org/10.20414/transformasi.v17i2
.3737
Kanungo,  S.,  Chatterjee,  P.,  Saha,  J.,  Pan,  T., Chakrabarty,  N.  D.,  &  Dutta,  S.  (2021). Water,  sanitation,  and  hygiene  practices  in urban  slums  of  Eastern  India. Journal  of Infectious  Diseases , 224 (Suppl  5),  S573 – S583. https://doi.org/10.1093/infdis/jiab354
Khairuzzaman, M., Chowdhury, F. M., Zaman, S., Al Mamun, A., & Bari, M. L. (2014). Food safety challenges  towards  safe,  healthy,  and nutritious  street  foods  in  Bangladesh. International  Journal  of  Food  Science , 2014 . https://doi.org/10.1155/2014/483519 Masyita,  M.,  Amalina,  M.  J.  N.,  Saudi,  A.  S.  M.,
Samsudin,  M.  S.,  &  Rizman,  Z.  I.  (2018). Effect  of  poster  and  video  intervention  on the  knowledge,  attitude  and  practice  (KAP) level  of  personal  hygiene  among  food handlers  in  24  hours  Mamak  restaurants  in Sungai Petani, Kedah. Journal of
Fundamental  and  Applied  Sciences , 9 (4S), 851. https://doi.org/10.4314/jfas.v9i4s.48
Maywati,  S.,  Hidayanti,  L.,  &  Lina,  N.  (2019).
Pengetahuan dan praktek hygiene penjamah pada  pedagang  makanan  jajanan  di  sekitar sekolah  dasar  Kota  Tasikmalaya. Journal Health  &  Science :  Gorontalo  Journal  Health and  Science  Community , 1 (1),  8 – 16. https://doi.org/10.35971/gojhes.v1i1.2283 Miko,  A.,  &  Arrisa,  G.  (2023).  Pengaruh  pelatihan terhadap  peningkatan  pengetahuan  dan keterampilan  tenaga  penjamah  makanan dalam  persiapan  makanan  di  Rumah  Sakit Umum  Daerah  Yulidin  Away  Tapaktuan Kabupaten  Aceh  Selatan. Jurnal  PADE: Pengabdian
& Edukasi , 5 (1), 22. https://doi.org/10.30867/pade.v5i1.1081 Nuariningsih,  N.  K.,  &  Widiastini,  N.  M.  .  (2020).
Pengaruh  kemampuan  kerja  dan  motivasi kerja  terhadap  kinerja  karyawan  PT.  Bank Perkreditan  Rakyat  Tridarma  Putri. Bisma: Jurnal Manajemen , 6 (2), 160 – 168.
http://dx.doi.org/10.35137/jmbk.v9i1.523
Nurfiriani,  J.  (2023).  Edukasi  gizi  menggunakan media  video  animasi  dan  poster  2023. The Indonesian journal of health promotion , 6 (3),
503 – 506. Permenkes. (2011). Permenkes No. 1691/MENKES/PER/VIII/2011  Tahun  2011 Tentang Keselamatan Pasien Rumah Sakit .
Primad,  O.  (2021).  Health  Statistics.  In  W.  Boga
Hardhana, Farida (Ed.),
Kementerian Kesehatan (2  ed.,  Vol.  1,  Nomor  4).
Kementerian  Kesehatan  Republik  Indonesia. https://doi.org/10.1080/09505438809526230
Putri, S. N. A. H., Marfuah, D., & Kusudaryati, D. P. D.  (2023).  Pengaruh  edukasi  personal hygiene terhadap pengetahuan dan perilaku penjamah  makanan  di  ppmi  assalaam sukoharjo .  Prosiding  University  Research Colloquium, 1514 – 1526. http://repository.urecol.org/index.php/proc
eeding/article/view/2588
Rahmad,  A.  H.  Al,  &  Almunadia,  A.  (2017). Pemanfaatan media flipchart dalam meningkatkan  pengetahuan  ibu  tentang
Pengaruh media video, poster, dan cermin edukasi...
konsumsi  sayur  dan  buah. Jurnal  Kedokteran Syiah Kuala , 17 (3), 140 – 146.
https://doi.org/10.24815/jks.v17i3.9062 Riski,  L.,  Yunilas,  Y.,  Hasanah,  U.,  Warly,  L.,  Yusni, E.,  &  Nasution,  M.  I.  A.  (2023).  Salmonella sp. contamination detection in layer chicken eggs  traded  in  traditional  market  of  Medan Johor  District. Jurnal  Sain  Peternakan Indonesia , 18 (3), 148 – 156.
https://doi.org/10.31186/jspi.id.18.3.148-
156
Rivani,  S.  K.,  &  Putriningtyas,  N.  D.  (2023) . Correlation  of  knowledge  and  attitude  of food  handlers  with  the  implementation  of sanitation  hygienen  in  enthong  mas catering. Darussalam Nutrition Journal, 7(1),
53 – 64. https://doi.org/10.21111/dnj.v7i1.9586
Rahmad,  A.  H.  Al,  Khazanah,  W.,  Erwandi,  E., Novita,  R.,  Iskandar,  I.,  &  Hijriah,  U.  (2022). Media  booklet  sebagai  media  edukasi  gizi terhadap  peningkatan  perilaku  ibu  dalam penanganan bayi Berat Badan Lahir Rendah. Ghidza: Jurnal Gizi Dan Kesehatan , 6 (1), 47 – 55. https://doi.org/10.22487/ghidza.v6i1.370 Rukmansyah  S,  Nurul  Ulfah  Mutthalib,  Hidayat,
Alfina  Baharuddin,  &  Aulia  Rahman.  (2022). Faktor  yang  berhubungan  dengan  perilaku penjamah  makanan  terhadap  personal hygiene  pada  jajanan  kue  di  Pasar Tradisional. Window  of  Public  Health
Journal , 3 (3), 458 – 469.
https://doi.org/10.33096/woph.v3i3.34
Ronitawati, P., Karima, N., Melani, V., Sa’pang, M.,
&  Nuzrina,  R.  (2021).  Cermin  edukasi meningkatkan  pengetahuan  dan  sikap higiene  personal  penjamah  makanan. Jurnal Riset Gizi, 9(1), 59 – 65. https://doi.org/10.31983/jrg.v9i1.6443
Sari,  K.  W.  (2020).  Pentingnya  personal  hygiene dalam  mewujudkan  keamanan  pangan. fns.Ugm. https://cfns.ugm.ac.id/2020/07/20/pentingn ya-personal-hygiene-dalam-mewujudkan- keamanan-pangan/
Suranadi,  L.,  Lestari,  G.  A.  P.,  Darawati,  M., Chandradewi, A., & Wahyuningsih, R. (2023). Pengaruh  edukasi  personal  hygiene  dan sanitasi makanan terhadap perilaku pedagang  sate  bulayak. Pontianak  Nutrition Journal (PNJ) , 6 (1), 346 – 350.
Syafrinal,  I.,  &  Aldo,  D.  (2020).  Implementasi metode  analytical  hierarchy  process  (ahp) untuk  penilaian  rumah  huni. INOVTEK Polbeng  -  Seri  Informatika , 5 (2),  205. https://doi.org/10.35314/isi.v5i2.1263
Syafriyani,  A.,  &  Djaja,  I.  M.  (2020).  Hubungan higiene  sanitasi  makanan  jajanan  dengan kontaminasi  escherichia  coli  pada  makanan jajanan  anak  sekolah  dasar  di  Kecamatan Medan Satria dan Kecamatan Jati Asih, Kota Bekasi tahun 2018. Jurnal Nasional
Kesehatan Lingkungan Global , `(3), 284 – 293. https://doi.org/https://core.ac.uk/download /pdf/337273403
World Health Organization. (2023). Data keracunan makanan. Geneva: Diakses pada. 2024