## ABSTRAK

## ABSTRACT

## PERSENTASE BAGIAN KARKAS DAN NON KARKAS BROILER DENGAN RANSUM YANG MENGANDUNG LUMPUR DIGESTAT KOTORAN AYAM PETELUR HASIL FERMENTASI  KAPANG Aspergillus niger
CARCASS PART AND NON CARCASS PERCENTAGE OF BROILER, WITH RATION CONTAIN LAYER DIGESTER SLUDGE FERMENTED BY Aspergillus niger

## Guruh Sri Pamungkas
Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Setia Budi
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  pemberian  pakan  berupa  hasil  fermentasi  lumpur  digester  dari  kotoran ayam petelur dengan menggunakan kapang Aspergillus niger sebagai fermentornya pada ransum ayam broiler. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 4 kali ulangan dimana tiap- tiap ulangan berisi 4 ekor ayam. Untuk perlakuan pada  penelitian  ini  digunakan  4  perlakuan  berupa  level  pemberian  fermentasi  lumpur  digestat,  dimana  P0  sebagai  kontrol yaitu  tanpa  pemberian  fermentasi  lumpur  digestat,  P1  pemberian  fermentasi  lumpur  digestat  2%,  P2  pemberian  fermentasi lumpur  digestat  4%  dan  P3  dengan  pemberian  fermentasi  lumpur  digestat  sebanyak  6%.  Sedangkan  untuk  parameter  yang diamati adalah persentase bagian karkas yang meliputi dada, punggung, sayap dan paha. Untuk bagian persentase non karkas yang  diamati  meliputi:  jantung,  gizzard  (ampela)  dan  hati.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  pemberian  lumpur  digestat fermentasi Aspergillus niger sampai taraf P3 atau 6%   tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap persentase bagian karkas yang  meliputi  dada,  punggung,  sayap  dan  paha,  maupun  terhadap  presentase  bagian  non  karkas  yang  meliputi  jantung, gizzard,dan hati. Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan bahwa lumpur digester yang difermentasi dengan kapang Aspergillus niger dapat digunakan sampai taraf 6% sebagai ransum ayam broiler.
Kata kunci : persentase karkas, lumpur digestat, Aspergillus niger
This  study  aimed  to  determine  the  effect  of  feeding  fermented  sludge  digester  in  the  form  of    laying  hens  manure  using Aspergillus  niger  as  a  fermentor  in  broiler  rations.    This  study  using  Completely  Randomized  Design  with  4  replications  in which each repeat contains 4 chickens.  For the treatment in this study used four levels of treatment of sludge fermentation, P0  as  a  control  or  without  sludge  fermentation,  P1  sludge  fermentation  2%,  P2  sludge  fermentation  4%  and  P3  sludge fermentation as much as 6 %.  As for the observed parameter is the percentage of carcases which includes chest, back, wings and thighs.  For non-carcass parts percentage  were observed include: heart, gizzard, and  liver.  The results showed that added feed of Aspergillus niger fermented sludge  extent P3 or 6% no significant effect (P> 0.05) for the percentage of carcass which includes chest, back, wings and thighs, as well as to non-carcass parts percentage include the heart, gizzard, and liver.  From the results of this study can be concluded that the sludge are fermented with Aspergillus niger can be used to some 6% as the ration of broiler chickens.
Key words: carcass percentage, sludge, Aspergillus niger
ARTIKEL PENELITIAN

## PENDAHULUAN
D aging  merupakan  salah  satu  bahan  pangan  sumber  protein  hewani  dengan  kandungan  asam-asam  amino esensial yang lengkap untuk pemenuhan gizi bagi masyarakat. Ayam broiler adalah jenis ayam   ras hasil seleksi dan rekayasa genetik yang diternakkan untuk menghasilkan daging (Wiryosuhanto, 1995) yang mempunyai kemampuan tumbuh relatif cepat pada fase hidup pertama sampai umur 6 minggu dan pada periode ini ayam sedang dalam fase pertumbuhan yang paling efektif (Scott et al ., 1982). Ayam broiler umumnya dipelihara dalam waktu 5 - 6 minggu
Sekitar 80 % pengeluaran pada usaha peternakan adalah pada pakan. Pakan adalah segala sesuatu yang dapat  dimakan,  disenangi,  dapat  dicerna  sebagian atau  seluruhnya,  dapat  diabsorbsi  dan  bermanfaat bagi  ternak.  Oleh  sebab  itu  pakan  harus  memenuhi semua persyaratan tersebut (Kamal, 1994). Kotoran ayam petelur sebagai limbah peternakan masih memiliki kandungan nutrien yang cukup baik, terutama  kandungan  proteinnya.  Menurut  Rasyaf (1994)  bahwa  kotoran  ayam  petelur  merupakan sumber  protein  yang  baik,  karena  masih  terdapat bagian-bagian pakan yang terbuang melalui kotoran akibat  tidak  sempat  dimanfaatkan  dalam  proses pencernaan.  Masih  menurut  Rasyaf  (1994),  kotoran ayam masih mengandung nutrient yang berasal dari ransum  tidak  tercerna  dan  ransum  yang  tumpah. Kotoran  ayam  petelur  kering  mengandung  Protein Kasar 14,7 %; Energi 1100 kkal/kg; Serat Kasar 16,2%; Ca 7,5 %; dan P 2,6 %.
Salah  satu  mikroba  yang  bisa  digunakan  dalam fermentasi  adalah  dengan kapang menggunakan Melalui  proses  fermentasi  dengan Aspergillus  niger . diharapkan kadar protein dan kalori Aspergillus niger dapat  meningkat  serta  diharapkan  pula  kandungan serat  kasar  menurun. niger mempunyai Aspergillus ciri-ciri yang khas yaitu berupa benang tunggal disebut hifa,  atau  berupa  kumpulan  benang-  benang  padat menjadi satu yang disebut miselium, tidak mempunyai klorofil  dan  hidup  heterotrop. aerobik  dan Bersifat berkembang biak secara vegetatif dan generatif melalui pembelahan  sel dan spora-spora yang dibentuk didalam askus atau kotak spora (Raper dan Fennel, 1977). Kapang
0 ini tumbuh dengan baik pada suhu 30 – 35 C. Kisaran pH yang  dibutuhkan  2,8  sampai  8,8  dengan  kelembaban 80 – 90  persen.
merupakan  campuran  gas  metana,  karbondioksida, dan lainnya N2, O2, H2, & H2S dengan perbandingan masing  masing  +/-60%,  38%,  2%  sehingga  dapat dibakar seperti layaknya gas elpiji. Bahan bahan atau biomassa  sumber  biogas  dapat  berasal  dari  kotoran ternak, limbah pertanian, dan sampah organik. Dalam hal ini materi yang dibahas kali ini adalah biogas yang dihasilkan  oleh  kotoran  ternak/hewan  yaitu  kotoran ayam petelur.
Karkas  unggas  didefinisikan  sebagai  bagian  dari tubuh  unggas  yang  telah  disembelih,  dicabut  bulu, dikeluarkan  isi  rongga  perut,  dan  dibersihkan  tanpa bagian leher, kepala dan kaki (Siregar et al., 1980 : 86). Persentase  karkas  dapat  digunakan  sebagai  ukuran untuk menilai produksi ternak daging (Abubakar dan Nataamijaya, 1999 : 176).
Menurut  Swatland  (1984  :  36)  bagian-bagian  karkas unggas  adalah  sayap,  yaitu  bagian  daging  pada  tulang radius  ulna dan humerus dengan  tulang-tulangnya, dada yaitu daging yang menempel pada tulang sternum dengan  tulang-tulangnya,  paha  yaitu  bagian  daging yang  melekat  pada  tulang  pelvis  tanpa  tulang-tulangnya dengan ditambah daging dan tulang paha, serta punggung yaitu bagian yang memanjang dari pangkal leher sampai pada  bagian  pelvis  dengan  daging  dan  tulang  yang ada padanya.
Gible t merupakan hasil ikutan yang dapat dimakan, biasanya  terdiri  dari  hati,  jantung  dan gizzard (Nataamijaya  dan  Abubakar,  1999).  Warna  hati
Guruh Sri Pamungkas
tergantung pada status nutrisi unggas. Hati merupakan organ  yang  berfungsi  sebagai  alat  penyaring  zat-zat nutrien  yang  telah  diserap  sebelum  masuk  dalam peredaran  darah  dan  jaringan-jaringan.  Jantung berfungsi  memompakan  darah  bersih  ke  seluruh tubuh untuk membawa zat-zat nutrien hasil pencernaan, air,  oksigen  dan  karbondioksida  dari  atau  ke  seluruh tubuh (Nataamijaya dan Abubakar, 1999).
dengan bobot tubuh antara 1,2 - 1,4 kg per ekor (Rasyaf, 1994).
Biogas  adalah  gas  yang  dihasilkan  dari  proses penguraian  bahan  bahan  biologis/organik  oleh organisme kecil pada kondisi tanpa oksigen. Biogas
Ampela terdiri atas serabut otot yang padat dan kuat. Pada bagian depan berhubungan dengan perut kelenjar  dan  bagian  yang  lain  dengan  usus  halus.
Fungsi utama ampela adalah menggiling dan meremas pakan yang keras (Akoso, 1993).
Penelitian  ini  dilakukan  dengan  pembuatan  pakan ayam  pedaging  dengan  menggunakan  kotoran  ayam petelur yang difermentasi an aerob dengan menggunakan instalasi biogas atau disebut lumpur digestat dan pakan berupa lumpur digestat yang difermentasi dengan kapang Aspergillus  niger  secara  semi  aerob.  Proses  yang  akan dilakukan  adalah  pembuatan  lumpur  digestat  dan perbanyakan  media  cair Aspergillus  niger ,  proses fermentasi baik secara aerob, maupun secara an aerob, selanjutnya bahan yang sedah difermentasi akan dianalisis proximat untuk mengetahui kadar nutrien sehingga dapat digunakan  untuk  menyusun  ransum  bagi  ayam  broiler. Setelah ransum terbentuk kemudian pakan diaplikasikan pada ayam broiler, dan akan diukur secara ekperimental berdasar pada parameter yang sudah ditetapkan.

## MATERI DAN METODE PENELITIAN Pembuatan instalasi Digester Biogas
Pembuatan  digester  biogas  dimulai  dengan membersihkan  galon  bekas  dan  botol  air  mineral berkas  dengan  pencucucian.  Apabila  sudah  kering kemudian  membuat  lubang  pada  setiap  tutupnya sesuai dengan ukuran selang yang sudah disiapkan. Kemudian selang dimasukkan kedalam lubang, agar selang tidak terlepas dan gas tidak bocor maka perlu ditambahkan  lem  perekat.  Diamkan  beberapa  saat sampai  lem  terekat  sempurna.  Untuk  medianya, kotoran  ayam  dimasukkan  kedalam  ember  sebanyak 5  kg,  kemudian  media  tersebut  dihancurkan  agar teksturnya menjadi remah. Hal yang dilakukan kemudian adalah  menyiapkan  air  sumur  senyak  5  liter  sehingga perbandingannya  menjadi  1  :  1  antara  kotoran  ayam petelur  dan  air.  Langkah  berikutnya  mencampur  air dengan  kotoran  ayam  petelur  yang  sudah  dihancurkan dan  diaduk  sampai  merata  dan  berbentuk  adonan. Setelah itu adonan dimasukkan ke dalam digester biogas.

## Pembiakan Jamur Pada Media Cair
Kentang  sebanyak  250  yang  sudah  bersih  dan dipotong-  potong  kemudian  direbus    selama  20  menit kemudian  disaringn  sampai  dihasilkan  filtrat  sebanyak 1  liter  dengan  penambahan  aquadest  yang  steril. Larutan  filtrat  ditambahkan  dengan  20  gram  dextrose, kemudian larutan filtrat tersebur dituang ke 5 erlenmeyer berisi  200  ml  air filtrat  dextrose ,  kemudian  setelah  itu dimasukkan  ke  dalam  autoklaf  selama  15  menit  pada
0 suhu  121   C  dengan  tekanan  1,5  psi.  Kemudian  pada elenmeyer dimasukkan jamur sebanyak 5 chooch borrer 6 atau  sebanyak  10   spora/  ml  (Lay,  1994),  kemudian digoncangkan  pada  shaker  dengan  kecepatan  60  rpm selama  2  minggu  (Atlas,  1997).  Proses  pengguncangan dengan  shaker  bertujuan  untuk  menciptakan  oksigen sehingga  mamancing  spora  dari  jamur  tersebut  keluar. Menurut  Lay,  (1994)  pengguncangan  dilakukan  sampai terjadi perubahan warana dari air filtrat dextrose menjadi lebih keruh dari sebelum pengguncangan.

## Pelaksanaan Fermentasi

## Fermentasi
Lumpur digestat sebagai media fermentasi sebaiknya mengandung kadar air minimal 30 % untuk memudahkan proses  pertumbuhan  jamur.  Lumpur  digestat  apabila dalam  keadaan  keringpun  masih  mengandung  kadar air sebanyak 20 %. Jadi untuk mencapai kadar air 30 % perlu penambahan air sejumlah 20 % dari berat kering lumpur  digestat  dan  dicampur  dengan  inokulum  jamur Aspergillus  niger ,  kemudian  disiramkan  merata  pada lumpur  digestat  sebanyak  yang  diperlukan  dan  ditutup plastik sampai terjadi proses fermentasi.

## PERSENTASE BAGIAN KARKAS DAN NON KARKAS BROILER DENGAN RANSUM YANG MENGANDUNG
LUMPUR DIGESTAT KOTORAN AYAM PETELUR HASIL FERMENTASI  KAPANG Aspergillus niger

## Analisis Kandungan Protein Kasar Lumpur Digestat Sebelum dan Setelah  Proses Fermentasi
Untuk  analisis  protein  kasar  pada  penelitian  ini dilakukan dengan metode Kjeldahl , dengan melakukan proses  destruksi.  Lumpur  digestat  ditimbang  sebanyak 0,1  gram  ditambah  dengan  selenium  sebagai  katalis ditambah dengan asam sulfat, kemudian dibakar sampai
Guruh Sri Pamungkas
putih diruang asam. Proses destilasi dengan menampung hasil destilasi pada labu kjeldahl lalu ditambah aquadest 100 ml ditambah NaOH 35% lebih kurang % ml kemudian ditampung pada erlenmeyer yang berisi asam borat 3 % sebanyak 5 ml kemudian ditambah aquadest 30 ml. Hasil destilasi  ditampung  kira-  kira  sampai  150  ml  kemudian dititrasi dengan HCL.
Rumus menghitung kadar protein kasar:
Keterangan: N  = Kadar Nitrogen
14  = ketetapan (Suhardi et al., 1984).
% N   = N. HCL x 14 x 100
Berat sampel x 1000
% Protein = % N X 6,25 (konversi dari kadar air)

## Analisis Berat Kering Lumpur Digestat
Proses yang dilakukan dimulai dengan cawan porselin
0 dioven  pada  suhu  105   C  selama  1  jam,  kemudian didinginkan  dalam  desikator  selama  15  menit.  Cawan dikeluarkan  dari  desikator,  kemudian  ditimbang  dan dicatat berat cawan kosong. Kemudian sampel ditimbang sebanyak 2,001 g dengan 2 kali ulangan, timbang cawan
0 ditambah  sampel  dan  di  oven  kembali  pada  suhu  105 selama  8  jam.  Sampel  tersebut  kemudian  dikeluarkan dan  didinginkan  dalam  desikator  selama  1  jam,  setelah itu ditimbang dan dicatat beratnya. Hasil dari penimbangan dijumlahkan  kemudian  dibagi  tiga,  hasil  yang  diperoleh merupakan berat cawan tambah sampel oven.
Dari perhitungan ini diperoleh kadar air yang hilang dari sampel dengan rumus:
Dimana :
BC = Berat Cawan
S    = Sampel Berat kering = 100 – kadar air S
Sumber : Abdul dan Ibrahim, (1993). BC – BC + S. Oven S x 100

## Penggunaan Sebagai Ransum Broiler
Persiapan Kandang
Tujuannya adalah untuk menjaga kebersihan kandang dan  menjaga  ayam  dari  mikroorganisme  yang  dapat mengganggu  kesehatan  ayam,  kemudian  dilakukan pencucian  lantai  kandang,  pengapuran  lantai  dan dinding  kandang.  Selanjutnya  kandang  dan  litter disemprot dengan formadest dosis 10 ml/2,5 liter air. Peralatan  seperti  tempat  pakan  dan  tempat  minum dicuci  bersih  dan  direndam  dalam  larutan rodalon (15  ml/10  liter  air)  selama  10  menit,  kemudian dikeringkan  dibawah  sinar  matahari  dan  dimasukkan ke dalam kandang. Sekam sebagai litter ikut difumigasi. Sehari sebelum Day Old Chick (DOC) masuk, brooder sudah  dipersiapkan  dengan  menggunakan  6  buah lampu  dengan  daya  100  watt.  Penentuan  petak kandang dilakukan untuk menentukan petak kandang perlakuan yaitu dengan secara acak sederhana.

## Pemeliharaan DOC
Pada umur satu hari ayam broiler diseleksi dengan cara  memilih  100  ekor  ayam  broiler  dengan  bobot badan seragam untuk mendapatkan obyek penelitian yang homogen. Ayam dipelihara di kandang berlantai litter sampai umur 4 hari dengan perlakuan yang sama dengan  pemberian  pakan  secara  ad  libitum  sebelum masuk  masa  perlakuan  penelitian.  Tujuan  perlakuan yang  sama  adalah  untuk  mendapatkan  bobot  badan ayam dengan rataan yang sama pada umur tersebut, kemudian dimasukkan dalam petak kandang perlakuan secara  acak,  dipilih  5  ekor  ayam  untuk  ditempatkan pada  petak-petak  kandang  perlakuan  pada  tiap-tiap ulangan.

## Ransum
Ransum yang digunakan dalam penelitian ini berupa lumpur  digestat  fermentasi Aspergillus  niger (FDAN), jagung  kuning  (JK),  bungkil  kedelai  (BKK),  tepung  ikan (TI),  bekatul  (B), white  pollard (WP),  minyak  kelapa (MK).  Kebutuhan  nutrien  broiler,  kandungan  nutrien bahan  penyusun  ransum,  penyusun  konsentrat, komposisi  dan  kandungan  nutrien  pakan  berdasarkan
Kandang difumigasi atau disucihamakan terlebih dahulu  sebelum  digunakan  untuk  pemeliharaan.

## PERSENTASE BAGIAN KARKAS DAN NON KARKAS BROILER DENGAN RANSUM YANG MENGANDUNG
LUMPUR DIGESTAT KOTORAN AYAM PETELUR HASIL FERMENTASI  KAPANG Aspergillus niger
No Nutrisi (%) Fase Awal Fase Akhir 1 2 3 4 5 ME (kkal/kg) Protein kasar
Serat kasar Ca P 3000 22
3,00 - 4,00 1,00
0,45 3050
20 3,00 - 4,00 0,90 0,42 Tabel 1. Kebutuhan nutrisi untuk ayam broiler
Tabel 2. Kandungan nutrien bahan untuk ransum
No Bahan pakan Kadar bahan baku (%) PK (%) ME (kkal /kg) LK (%) SK (%) Ca (%) P (%)
1 2 3 4 5 6 7 JK BKK TI WP B
FLDAn)* MK 9,01 44,00 60,05 15,00
13,13
15,31 0 3350 2230
2820 2708 2890
1086 8800 3,80 0,80 9,40 3,00 11,0
5,54 0 2,2 7,0 0,7 7,5 4,1 11,15 0 0,06 0,29
5,11 0,12 0,25 2,46 0 0,49 0,65
2,88 0,30 1,30 3,84 0
Sumber data : NRC (1994) Keterangan: )* : hasil analisis proximat laboratorium biologi Ilmu Tanah Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Tabel 3. Susunan dan kandungan nutrien ransum
No Bahan Pakan (%) Perlakuan P0 P1 P2 P3 1 2 3 4 5 6 7 JK BKK TI WP BP FLDAn MK
50 20 7 12 8 0
3
36,50 19,25 7 12 6 2 3 36,50 19,25 7 12 4 4 3 36,50 19,25 7 12 2
6 3 Jumlah 100 100 100 100 1 2 3 4 5 ME PK Ca P
SK 3138.5
20.36
0,48 0.72 3,78 3110.5
20.40
0,52 0,77 3,92 3082.5 20.45
0,57 0,82 4,06 3054.5 20.49 0,61 0,87 4,20 Sumber : perhitungan tabel 1dan 2

## Pengambilan Data Cara Penelitian
1.   Macam  Penelitian  Penelitian  ini  merupakan penelitian eksperi- mental (Hanafiah, 2001).
2. Rancangan Percobaan
Acak Lengkap (RAL) pola searah. Setiap perlakuan terdiri dari 4 ulangan dan masing-masing ulangan menggunakan 4 ekor ayam.
3.  Teknik Sampling
Pengambilan  sampel  ayam  dalam  penelitian  ini dilakukan secara acak sederhana ( Sample Random Sampling )  (Nazir,  1988)  yaitu  dari  4  ekor  ayam dalam  16  petak  kandang  diambil  1  ekor  ayam secara  acak  sederhana  untuk  dipotong.  Jumlah sampel karkas dan bagian-bagian karkas sebanyak 16 sampel.
4. Pemotongan Pemotongan ayam dilakukan pada umur 5 minggu. Pemotongan  ayam  dilakukan  dengan  memotong bagian atas leher dekat kepala dengan memotong vena jugularis, arteria carotis, esofagus dan trakhea , tanpa  pencelupan  dalam  air  hangat.  Pencabutan bulu  sampai  bersih,  hingga  pengeluaran  jeroan kecuali  paru-paru  dan  ginjal.  Kepala,  leher  dan kaki ( shank ) dipisahkan sehingga didapatkan karkas (Soeparno, 1994).
5. Peubah Penelitian
Peubah yang diamati selama penelitian ini adalah:
a.  Persentase bagian-bagian karkas Bagian-bagian karkas meliputi bagian dada, punggung, sayap,  dan  paha.  Persentase  bagian-bagian  karkas merupakan  perbandingan  berat  bagian-bagian karkas  dengan  berat  karkas  dikalikan  dengan  100 persen.  Untuk  mendapatkan  berat  bagian-bagian karkas  dilakukan  dengan  cara  menimbang  bagian- bagian karkas menggunakan timbangan karkas.
b.  Persentase bagian- bagian non karkas. Persentase non karkas yang akan diambil datanya yaitu  perbandingan  jantung, gizzard ,  dan  hati
perlakuan dapat dilihat pada Tabel 1, Tabel 2, Tabel 3 dan Tabel 4 di bawah ini.
dengan bobot potong, dinyatakan dalam persen
(Jull, 1972).
Rancangan yang digunakan adalah Rancangan
6.  Pengumpulan Data
Pengumpulan data dilakukan setelah penelitian selesai dilaksanakan (Yitnosumarto, 1993). Data ditabulasi dengan ulangan pada setiap peubah
Guruh Sri Pamungkas

## Cara Analisis Data
Semua data yang diperoleh dianalisis dengan analisis variansi  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  pola  searah. Kemudian  apabila  terdapat  perbedaan  nyata  akan dilanjutkan  dengan  uji Duncan`s  Multiple  Range  Test (DMRT)  untuk  mengetahui  perbedaan  nilai  tengah antar  perlakuan  pada  taraf    5  persen    dan  1  persen (Yitnosumarto, 1993).
Rancangan model matematika yang digunakan adalah sebagai berikut :
Yij = m + a i + b j + ( ab )ij + Î ijk Keterangan: Yijk = Respon populasi yang diamati
m = Nilai tengah umum
a i = Pengaruh level energi
b j = Pengaruh level protein ( ab )ij = Pengaruh interaksi dari energi dan protein
Î ij = Pengaruh galat percobaan in teraksi level energi dan protein pada ulangan   ke-k.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Persentase bagian- bagian karkas

## a. Persentase dada
Untuk persentase dada hasil penelitian menunjukkan bahwa  perlakuan  dengan  pemberian  pakan  yang mengandung  fermentasi  lumpur  digestat  oleh  kapang Aspergillus niger yaitu P1,P2 dan P3 tidak berpengaruh nyata  (P>0,05)  terhadap  persentase  dada  ayam  broiler, apabila  dibandingkan  dengan  P0  (kontrol).  Hal  ini sesuai  dengan  pendapat  Soeparno  (1994)  bahwa  ada hubungan  yang  erat  antara  berat  karkas  dan  bagian-
bagian karkas dengan bobot potong, sehingga apabila dari hasil analisis bobot potong dan karkas didapat hasil yang tidak berpengaruh nyata maka hasilnya tidak jauh berbeda pada bagian- karkasnya.

## b. Persentase punggung
Hasil yang relatif sama pada persentase punggung menunjukkan  bahwa  perlakuan  dengan  pemberian pakan  yang  mengandung  fermentasi  lumpur  digestat oleh  kapang Aspergillus  niger yaitu  baik  kontrol,  P1, P2  dan  P3  adalah  tidak  berpengaruh  nyata  (P>0,05). Hal  ini  diduga  bahwa  pemberian  pakan  dengan  level yang  sama  antara  energi  dan  protein  dalam  ransum perlakuan  memberikan  pengaruh  yang  tidak  nyata terhadap  berat  potong  dan  karkas,  ini  sesuai  dengan pendapat Soeparno (1994) bahwa ada hubungan yang erat  antara  berat  karkas  dan  bagian-bagian  karkas terhadap berat potong, diperkuat oleh Widhiarti (1987) bahwa bagian-bagian tubuh secara langsung ditentukan oleh bobot karkasnya.
c. Persentase sayap
yang diamati, selanjutnya dihitung nilai rata-rata dari setiap peubah yang diamati.
Pada penelitian persentase sayap menunjukkan bahwa  perlakuan  dengan  pemberian  pakan  yang

## PERSENTASE BAGIAN KARKAS DAN NON KARKAS BROILER DENGAN RANSUM YANG MENGANDUNG
LUMPUR DIGESTAT KOTORAN AYAM PETELUR HASIL FERMENTASI  KAPANG Aspergillus niger
mengandung  fermentasi  lumpur  digestat  oleh  kapang Aspergillus niger yaitu P1,P2 dan P3 tidak berpengaruh nyata (P>0,05) apabila dibandingkan dengan P0 (kontrol). Karena ransum yang mengandung lumpurpun memiliki kandungan  protein  kasar,  serat  kasar,  energy  maupun mineral  yang  relatif  sama  nilainya  mengakibatkan  hasil karkas  pada  bagian  sayap  tidak  berpengaruh  nyata. Seperti  yang  dikatakan  oleh  Achmanu et  al. (1997) bahwa  bobot  karkas  akan  mempengaruhi  persentase karkas  dan  bagian-bagiannya.  Bagian  dada  dan  paha berkembang  lebih  dominan  selama  pertumbuhan dibandingkan  pada  bagian  sayap  (Abubakar  dan Nataamijaya, 1999).
d. Persentase paha
Diagram  hasil  analisis  data  diatas  menunjukkan bahwa  perlakuan  dengan  pemberian  pakan  yang mengandung fermentasi lumpur digestat oleh kapang Aspergillus  niger tidak  berpengaruh  nyata  (P>0,05) terhadap persentase paha ayam broiler dibandingkan dengan  kontrol.  Hasil  ini  Sesuai  dengan  pendapat Soeparno  (1994)  bahwa  ada  hubungan  yang  erat antara berat karkas dan bagian-bagian karkas dengan berat  potong.  Semakin  tinggi  berat  karkas  maka semakin tinggi pula persentase bagian karkas.

## Persentase Bagian- Bagian Non Karkas a.  Persentase Jantung
Dari rerata persentase jantung menunjukkan bahwa perlakuan dengan pemberian pakan yang mengandung fermentasi  lumpur  digestat  oleh  kapang Aspergillus niger yaitu  P1,P2  dan  P3  tidak  berpengaruh  nyata
(P>0,05)  apabila  dibandingkan  dengan  P0  (kontrol). Karena ransum yang mengandung lumpur juga memiliki kandungan  protein  kasar,  serat  kasar,  energi  maupun mineral  yang  relatif  sama  nilainya  mengakibatkan hasil  non  karkas    berupa  jantung  tidak  berpengaruh nyata. Ressang (1984) menyatakan bahwa pembesaran ukuran  jantung  biasanya  diakibatkan  oleh  adanya penambahan  jaringan  otot  jantung  dan  pada  dinding jantung terjadi penebalan.

## b. Persentase Gizzard
Dari  diagram  rerata  persentase  gizzard  menunjukkan bahwa  perlakuan  dengan  pemberian  pakan  yang mengandung  fermentasi  lumpur  digestat  oleh  kapang Aspergillus  niger yaitu  tidak  berpengaruh  nyata  (P>0,05). Organ yang berhubungan dengan digesti dan metabolisme menunjukkan perubahan berat yang besar sesuai dengan status  nutrisional  dan  fisiologis  ternak  (Soeparno,  1994). Peningkatan  laju  pertumbuhan  juga  meningkatkan  berat komponen internal non karkas termasuk gizzard (Soeparno dan Setiyono, 1992). Berat gizzard hasil penelitian meningkat sesuai dengan peningkatan bobot potong.

## c. Persentase Hati
Dari  diagram  rerata  diatas  menunjukkan  bahwa perlakuan dengan pemberian pakan yang mengandung fermentasi  lumpur  digestat  oleh  kapang Aspergillus niger yaitu  P1,  P2  dan  P3  tidak  berpengaruh  nyata (P>0,05)  apabila  dibandingkan  dengan  P0  (kontrol). Persentase  bobot  hati  yang  diperoleh  pada  penelitian ini sebesar 2.7-3.0%, kisaran ini sesuai dengan pendapat Bakrie et al ., (2003) dalam Bestari et al ., (2005) bahwa persentase  hati  3,88%.  Tetapi  perentase  hati  pada penelitian  ini  hampir  sama  dengan  Erwan  dan  Resmi (2003)  yaitu  secara  umum  bobot  hati  berada  pada kisaran  normal  yaitu  2-2,5%.  Hal  ini  dimungkinkan karena  hati  merupakan  organ  masak  dini  yang pertumbuhannya  pada  saat  mencapai  dewasa  adalah konstan. Hati termasuk organ masak dini yang esensial dalam kehidupan embrional (Prilyana, 1984).
Tabel 4. Rerata Persentase Bagian Karkas dan Persentase Bagian Non Karkas
Perlakuan Bagian Karkas (%) Dada Punggung Sayap Paha P0 0.280 a 0.263 a 0.118 a .280 a P1 0.278 a 0.253 a 0.113 a .283 a
P2
0.283 a 0.235 a 0.120 a .283 a P3 0.283 a 0.258 a 0.123 a .290 a
Bagian Non Karkas % Jantung Gizzard Hati Usus 0.008 a 0.064 a
0.030 a 0.095 a
0.007 a 0.062 a
0.027 a 0.091 a
0.007 a 0.052 a
0.027 a 0.092 a
0.008 a 0.050 a
0.028 a 0.085
a
P0 = pemberian ransum tanpa pemberian lumpur digestat P1 = penggunaan lumpur digestat fermentasi Aspergillus niger 2% P2 = penggunaan lumpur digestat fermentasi Aspergillus niger 4% P3 = penggunaan lumpur digestat fermentasi Aspergillus niger 6% a   = Superskrip yang sama dalam baris yang sama berarti tidak berbeda nyata ( P > 0.05 ).
Keterangan :

## KESIMPULAN
Dari hasil penelitian ini dapat disimpulkan hal-hal sebagai berikut :
1.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  perlakuan dengan pemberian pakan yang mengandung fermentasi lumpur digestat oleh kapang Aspergillus niger yaitu P1, P2  dan  P3  tidak  berpengaruh  nyata  (P>0,05)  apabila dibandingkan dengan P0 (kontrol)
2.   Lumpur digestat fermentasi Aspergillus niger bisa dimanfaatkan  sebagai  pakan  broiler  dengan  proses sampai taraf 6%.

## DAFTAR PUSTAKA
Abubakar, R. Dharsana dan Gozali N., 1997. Berat, Persentase Serta Potongan Karkas Ayam Hasil Persilangan (Pejantan buras dengan betina Aksas) Pada Pemberian Jenis Pakan Yang  Berbeda. Buletin  Peternakan, edisi  khusus.  Balai Penelitian Ternak Ciawi, Bogor.
Abubakar  dan  A.  G.  Nataamijaya.,  1999.  Persentase  Karkas  dan Bagian-Bagiannya Dua Galur Ayam Broiler Dengan Penambahan Tepung Kunyit ( Curcuma domestica Val ) Dalam Ransum. Buletin Peternakan, edisi Tambahan. Balai Penelitian Ternak Ciawi, Bogor. Achmanu,  Rahardjo,  Koentjoko  dan  Susanto,  1997.  Pengaruh Tingkat  Penggunaan  Tepung  Sagu  Dalam  Pakan  Terhadap Penampilan  Itik  Mojosari  Jantan. Agrivista .  Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya. Malang 20 (2) : 109-113. Anggorodi, H.R., 1985. Kemajuan Mutakhir Dalam Ilmu Makanan Ternak Unggas . Universitas Indonesia Press, Jakarta. Anonim. 2008. Dasar-Dasar Teknologi Biogas.http://www.lern- biz.com/files/biogas.pdf. [1 Mei 2008].
Bestari,  J.,  A.  Parakkasi,  S.  Akil.  2005.  Pengaruh  pemberian  tapung daun  mengkudu  ( Morinda  citrifolia  Linn )  yang  direndam  air panas  terhadap  penampilan  ayam  broiler.  Seminar  Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2005. Puslitbang Peternakan, Bogor. Hlm. 703-715.
Erwan,  E.  dan  Resmi.  2003.  Pengaruh  penggantian  tepung  ikan dengan tepung limbah udang olahan dalam ransum terhadap bobot  organ  pencernaan  ayam  lurik.  Jurnal  Ilmu-Ilmu Peternakan. 8 (2) : 145-153.
Hanafiah, K.A., 2001. Rancangan Percobaan Teori dan Aplikasi. Raja Grafindo Persada. Jakarta. Jull, M.A., 1972. Poultry Husbandry. Tata McGraw Hill Publ. Co. Ltd., New Delhi.
Kamal, M., 1994. Pengaruh Penambahan DL-Metionin Sintetis Kristal Ke Dalam Ransum Fase Akhir Terhadap Perlemakan Tubuh Ayam Broiler. Buletin Peternakan . Vol. 18. Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Kamal, M., 1994. Nutrisi Ternak 1 . Laboratorium Makanan Ternak Jurusan Nutrisi dan Makanan Ternak. Fakultas Peternakan. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Nazir, M., 1988. Metode Penelitian. Ghalia Indonesia. Jakarta. NRC 1993. Nutrient Requirements  of  Warm water Fishes and Shelfish. Nutritional Academy of Sciences.  Washington DC. 181 hal.

## Guruh Sri Pamungkas

## PERSENTASE BAGIAN KARKAS DAN NON KARKAS BROILER DENGAN RANSUM YANG MENGANDUNG
LUMPUR DIGESTAT KOTORAN AYAM PETELUR HASIL FERMENTASI  KAPANG Aspergillus niger
Prilyana,  J.D.,  1984.  Pengaruh  Pembatasan  Pemberian  Jumlah Ransum  terhadap  Persentase  Karkas,  Lemak  Abdominal, Lemak Daging Paha dan Bagian-bagian Giblet Ayam Pedaging.
Karya  Ilmiah .  Fakultas  Peternakan,  Institut  Pertanian  Bogor, Bogor.
Prilyana,  J.  D.,  1984.  Pengaruh  Pembatasan  Pemberian  Jumlah Ransum  Terhadap  Persentase  Karkas,  Lemak  Abdominal, Lemak Daging Paha dan Bagian-Bagian Giblet Ayam Pedaging.
Karya  Ilmiah .  Fakultas  Peternakan,  Institut  Pertanian  Bogor, Bogor.
Raper, K.B., and D.I. Fennel, 1977. The Genus  Aspergillus. The William and Wilking  Co., Baltimore. Rasyaf, M., 1990. Bahan Makanan Unggas di Indonesia . Kanisius. Fakultas Peternakan IPB Bandung. Rasyaf, M., 1994. Beternak Ayam Pedaging. Penebar Swadaya, Jakarta. Ressang, A.A., 1984. Patologi Khusus Veteriner. NV Percetakan Bali, Denpasar . Scott, M.L., M.C. Nesheim dan R.J. Young, 1982. Nutrition of The rd Chicken. 3  Ed. M.L. Scott & Association, Ithaca, New York. Siregar, A.P., M. Sabroni dan Suroprawiro, 1980. Teknik Beternak Ayam Pedaging di Indonesia. Margie Group. Jakarta
Siregar, A. D., M. Sabrani dan S. Pramu, 1981. Teknik Beternak Ayam Pedaging di Indonesia. Margie Group, Jakarta. Soeparno, 1992. Ilmu dan Teknologi Daging . Cet ke-1. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta. Soeparno., 1992. Ilmu dan Teknologi Daging. Gadjah Mada University Pess. Yogyakarta.
Soeparno  dan  Setiyono,  1992.  Komponen  Non  Karkas  Domba Lokal  Jantan  Hasil  Pemeliharaan  dengan  Pemberian Testosteron dan Klortetrasiklin. Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan . Universitas Brawijaya, Malang.
Widhiarti, 1987. Pengaruh Level Energi dan Level Protein Pakan Terhadap  Performan,  Karkas  dan  Lemak  Abdominal  pada Beberapa Tingkat Umur Ayam Broiler. Karya ilmiah. Fakultas Pasca Sarjana. UGM. Yogyakarta.
Wiryosuhanto, S.D., 1995. Studi Politik Peternakan Ayam Broiler. Prosiding Seminar Prospek dan Kendala Industri Peternakan Nasional  dan  Konstelasi  Perdagangan  Bebas  Pasca  GATT . Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta. Hal 3-8. Yitnosumarto, S., 1993. Percobaan Perancangan Analisis dan Interpretasi. PT. Gramedia. Jakarta.