## Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M)
Volume 5, Nomor 4, (2024) hlm. 784-793 pISSN 2721-5156 | eISSN 2721-5148 Terakreditasi Peringkat 4 - SK No. 225/E/KPT/2022 https://riset.unisma.ac.id/index.php/jp2m/article/view/21898 DOI: 10.33474/jp2m.v5i4.21898

## Pemanfaatan limbah kulit rajungan mejadi kitosan
Nurwanti Fatnah 1 , Mutiara Dwi Cahyani 1 , Dewiantika Azizah 2 *
1 Universitas Muhammadiyah Cirebon, Cirebon, Indonesia
2 Universitas Muhammadiyah Bogor Raya, Bogor, Indonesia *email Koresponden Penulis: antika.unique@gmail.com

## Info Artikel ABSTRAK
Riwayat Artikel
Diajukan: 2024-05-31
Diterima: 2024-08-10 Diterbitkan: 2024-08-20

## Lisensi: cc-by-sa
Copyright © 2024 Penulis
Perguruan Tinggi sebagai pencetak generasi penerus bangsa memiliki peranan penting  dalam  pencapaian  target  SDGs  yang  diintegrasikan  ke  dalam  Tri Dharma  Perguruan  Tinggi,  khususnya  dalam  bidang  pengabdian.  Cirebon merupakan wilayah pesisir pantai yang masyarakatnya bermata  pencaharian sebagai  nelayan  atau  sebagai  produsen  yang  mengolah  hasil  laut.  Desa Mertasinga  merupakan  desa  di  wilayah  Kecamatan  Gunungjati  Kabupaten Cirebon yang memiliki potensi laut yang cukup tinggi karena terletak di pesisir laut Pantura. Salah satu hasil laut yang cukup melimpah yaitu rajungan. Salah satu alternatif upaya pemaafaatan limbang cangkang rajungan yang memiliki nilai  ekonomis  tinggi  dan  daya  guna  adalah  dengan  mengolahnya  menjadi kitosan. Metode dalam pengabdian kali ini menggunakan metode  Asset Based Commuity  Development  (ABCD).  Tim  KKN-PPM  Universitas  Muhammadiyah bermitra  dengan  salah  produsen  limbah  cangkang  rajungan  melakukan demonstrasi  dan  pelatihan  pembuatan  kitosan  dari  cangkang  rajungan. Program KKN-PPM ini dilaksanakan selama 1 bulan melalui beberapa tahapan: (1)  Pembuatan  kitosan  dalam  skala  laboratorium  dengan  berbahan  limbah cangkang  rajungan.  (2)  Pemberdayaan  masyarakat  Desa  Mertasinga  melalui pelatihan dan keterampilan pembuatan kitosan dari limbah cangkang rajungan. (3) Pemberdayaan masyarakat Desa Mertasinga dengan memberikan pelatihan dan keterampilan bagaimana mengaplikasikan kitosan sebagai absorben. Hasil dari  pelatihan  diketahui  dapat  meningkatkan  pemahaman  dan  keterampilan mitra  dalam  mengolah  limbah  cangkang  rajungan  menjadi  kitosan  dan mengaplikasikan kitin dan kitosan dalam berbagai bidang industri.
Kata Kunci : pemanfaatan limbah kulit rajungan, pemberdayaan masyarakat Cara mensitasi artikel:
Fatnah,  N.,  Cahyani,  M.  D.,    Azizah,  D.  (2024).  Pemanfaatan  limbah  kulit  rajungan  mejadi  kitosan.  Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M), 5(4), 784–793. https://doi.org/10.33474/jp2m.v5i4.21898

## PENDAHULUAN
Era Society 5.0 memainkan peran penting dalam menciptakan inovasi yang dapat  memenuhi  kebutuhan  masyarakat  dan  mempercepat  pembangunan berkelanjutan  atau  Sustainable  Development  Goals  (SDGs).  Pada  era  Society  5.0 lebih menekankan  efisiensi  produksi  dengan  melakukan  peralihan  dari  sumber energi konvensional ke sumber energi terbarukan. Oleh karenanya era Society 5.0 selaras dengan salah satu tujuan SDGs yakni proses industri menjadi lebih ramah lingkungan serta lebih efisien dalam penggunaan sumber-sumber energi sekaligus meningkatkan  nilai  guna.  Hal  ini  sejalan  dengan  Peraturan  Presiden  Nomor  59
Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M) ~ 785 Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
tahun 2017 tentang pelaksanaan pencapaian tujuan pembangunan berkelanjutan yang  berfokus  pada  bidang  lingkungan,  sosial  dan  ekonomi,  diiringi  dengan perkembangan teknologi dan sistem informasi.
Perguruan  Tinggi  sebagai  pencetak  generasi  penerus  bangsa  memiliki peranan penting dalam pencapaian target SDGs yang diintegrasikan ke dalam Tri Dharma Perguruan Tinggi, khususnya dalam bidang pengabdian. Peran perguruan tinggi  dalam  bidang  pengabdian  untuk  mencapai  SDGs  di  antaranya  dengan memberikan pengetahuan, inovasi dan solusi untuk SDGs. Perguruan Tinggi dapat menggabungkan unsur pendidikan untuk SDGs ke dalam sebagian besar kegiatan pengabdian. Pada kegiatan pengabdian mahasiswa dibekali dengan keterampilan- keterampilan yang diperlukan dalam mengimplementasikan SDGs. Keterampilan yang dibekali oleh Perguruan Tinggi kepada mahasiswa yaitu seperti pemecahan masalah,  keterampilan  inisiatif  dan  kolaborasi  interdisipliner  ilmu  serra tanggungjawab. Pembekalan keterampilan yang diberikan dapat diintegrasikan ke dalam  kegiatan  pembelajaran  dan  pengabdian  kepada  masyarakat  dengan memberikan isu-isu permasalahan yang terjadi di wilayah sekitar yang kemudian mahasiswa  membuat  suatu  inovasi  untuk  memecahkan  permasalahan  tersebut secara berkolaborasi. Isu permasalahan lingkungan atau pencemaran lingkungan saat ini menjadi urgensi pemerintah untuk mencapai target SDGs, terutama dalam pengolahan limbah menjadi energi terbarukan.
Cirebon  merupakan  wilayah  pesisir  pantai  yang  masyarakatnya  bermata pencaharian  sebagai  nelayan  atau  sebagai  produsen  yang  mengolah  hasil  laut. Desa  Mertasinga merupakan  desa di  wilayah Kecamatan  Gunungjati  Kabupaten Cirebon yang memiliki potensi laut yang cukup tinggi karena letaknya di pesisir laut  Pantura.  Oleh  karenanya,  wilayah  tersebut  merupakan  wilayah  agrobisnis perikanan dipesisir utara Cirebon. Salah satu hasil laut yang cukup melimpah yaitu rajungan  dan  merupakan  komoditas  ekspor  utama  yang  setiap  tahunnya mengalami pertumbuhan sebesar 0,67% pada periode  tahun 2017-2021 (Dinas Ketahanan  Pangan  dan  Perikanan,  2021).  Penghambatan  ekspor  rajungan membuat harga jual rajungan rendah di pasaran sehingga tidak sebanding dengan biaya operasional nelayan. Selain itu permasalahan yang muncul ketika kegiatan pengumpul  dan  pengupas  rajungan  menghasilkan  banyak  limbah  cangkang rajungan  (Yulianto,  2022).  Hasil  aktivitas  pengambilan  daging  rajungan, menghasilkan  40-60  %  limbah  cangkang  rajungan  dari  berat  total  rajungan (Lalenoh    Cahyono,  2018).  Sampai  saat  ini  limbah  cangkang  rajungan  belum termanfaatkan  secara  optimal  sehingga  menjadi  limbah  yang  berpotensi mencemari  lingkungan.  Di  desa  Mertasinga  sendiri  tumpukan  limbah  cangkang rajungan menjadi hal yang lumrah dilihat setiap hari sehingga mengundang lalat dan bau busuk. Mereka warganya umumnya hanya mampu mengolah daging dan membuang  kulitnya  begitu  saja.  Padahal  kandungan  dari  cangkang  rajungan mempunyai kandungan potensial yang jika diolah lebih lanjut mampu membuat produk ini berdaya jual tinggi.
Cangkang  rajungan  mengandung  beberapa  senyawa  kimia  diantaranya protein 30-40%, mineral CaCO 3 30-50% dan kitin 20-30%. Salah satu alternatif upaya  pemanfaatan  limbah  cangkang  rajungan  yang  memiliki  nilai  ekonomis
786 ~ 5 (4), 784-793
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
tinggi dan daya guna adalah dengan mengolahnya menjadi kitosan (Fatnah et al., 2020) .  Kitosan  adalah  biopolimer alami  produk  hasil deasetilasi  kitin.  Senyawa kitin dapat ditemukan pada cangkang udang, kepiting, kerang, serangga, annelida serta  beberapa  dinding  sel  jamur  dan  alga  (Kaimudin    Leonupun,  2016) Glukosamin  dan  NAsetilglukosamin  merupakan  hasil  degradasi  kitin  yang diproses melalui reaksi enzimatis dengan bantuan enzim kitinase dengan bakteri sebagai produsennya (Pamungkas et al., 2023).
Banyak penelitian yang telah dilakukan mengenai pengolahan limbah kulit luar dari hewan golongan Crustaceae ini hingga manfaat dari kitosan itu sendiri diantaranya  Sepvina  et  al.  (2022)  melakukan  penelitian  mengenai  limbah cangkang  kerang  bulu  yang  dapat  dimanfaatkan  menjadi  alternatif  bahan pembuatan  kitin  dan  kitosan  yang  potensial.  Selain  cangkang  kerang  bulu, cangkang kerang mutiara juga dapat digunakan sebagai bahan utama pembutaan kitosan (Nurlaili et al., 2022). Kulit udang baik udang jerbung dan udang windu mengandung  kitin  yang  dapat  diolah  menjadi  kitosan  dan  bermanfaat  sebagai bahan  aditif  untuk  pembuatan  tablet  ataupun  gel  (Widyastuti,  2023).  Manfaat kitosan yang lain adalah dapat digunakan sebagai koagulan penjernihan air (Ifa et al., 2018).
Melihat limbah cangkang yang berserakan dan mencemari lingkungan, Pak Nureman  sebagai  mitra  telah  mencoba  memanfaatkan  situasi  tersebut  dengan mengumpulkan limbah cangkang rajungan untuk dijual kepada para suplier agar dirubah menjadi kitosan yang bernilai ekonomis. Berikut ini adalah gambar yang menunjukkan tumpukan cangkang rajungan. Beliau memahami nilai jual kitosan yang tinggi, namun keterbatasan pengetahuannya hanya mampu membuat beliau sebagai  pengepul  cangkang  rajungan.  Cangkang  rajungan  hanya  dikumpulkan tanpa dilakukan pengolahan lebih lanjut.

## Gambar 1. Tumpukan limbah cangkang rajungan
Cangkang  rajungan  yang  hanya  dikumpulkan  tanpa  ada  pengolahan  lebih lanjut, hanya akan menimbulkan bau busuk dan mengundang lalat berdatangan dan  berpotensi  membawa  bibit  penyakit.  Permasalahan  itu  tentunya  jika berlangsung  terus  menerus  tidak  akan  memberikan  dampak  positif,  dan  hanya akan menimbulkan potensi pencemaran semakin buruk. Padahal dengan potensi yang  dimiliki  pa  Nureman  sebagai  pengepul  cangkang  rajungan,  jika  diberikan
Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M) ~ 787 Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
pengetahuan  lebih  tentang  pengolahannya  beliau  akan  mampu  untuk meningkatkan  taraf  hidupnya  karena  mamu  mengolah  limbah  menjadi  barang produktif  dan  potensial.  Tentunya  jika  itu  terwujud,  bukan  hanya  pa  Nureman namun warga desa lainnyapun mampu meningkatkan taraf hidup mereka. Sebagai langkah  penting  untuk  menyelesaikan  permasalahan  penumpukan  limbah cangkang  rajungan,  melalui  program  KKN-PPM  dengan  memfasilitasi  dalam bentuk “Pemanfaatan Limbah Cangkang Rajungan Menjadi Kitosan”.

## METODE
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  menggunakan  metode  Asset  Based Community  Development  (ABCD).  ABCD  merupakan  metode  untuk mengembangkan potensi aset yang dimiliki masyarakat untuk digali agar mampu membentuk  masyarakat  mandiri  dalam  menetapkan  mata  pencahariannya sehingga masyarakat Sejahtera (Yuwana, 2022). Potensi asset dilakukan dengan menelusuri  mitra  yang  selama  ini  melakukan  usaha  pengumpulan  limbah cangkang rajungan yang selama ini dipesan oleh para suplier untuk dilah menjadi kitosan.  Keterbatasan  pengetahuan  dan  peralatan  menjadi  dasar  (based) permasalahan  mengapa  mitra  belum  mampu  mengubahnya  menjadi  kitosan. Sehingga  tim  KKN-PPM  mencoba  untuk  melakukan  asset  based  community dengan melakukan development melalui pendampingan bersama mitra dan warga desa  mertasinga  yang  selama  ini  masih  bekerja  sebagai  pengumpul  daging rajungan. Program tersebut dilakukan untuk memberikan edukasi dalam bentuk pelatihan pembuatan kitosan agar dapat dikembangkan menjadi usaha mandiri warga terkhusus mitra yang sudah bergerak dalam bidang pengumpulan cangkang rajungan.
Program KKN-PPM berlangsung selama satu bulan dari tanggal 5 juli s/d 5 Agustus  2019.  Kegiatan  KKN-PPM  diawali  dengan  pemetaan  kebutuhan:  Tahap awal  adalah  pemetaan  kebutuhan  mitra  dan  warga  masyarakat.  Identifikasi masalah mitra, untuk mempersiapkan kebutuhan apa saja yang diperlukan untuk melakukan  berbagai  kegiatan.  Setelah  dilakukan  analisis  diketahui,  bahwa  desa Mertasinga  merupakan  produsen  rajungan  yang  melimpah,  namun  warganya hanya  memanfaatkan  dagingnya  saja,  sedangkan  kulit  rajungan  dibuang  begitu saja.  Pa  Nureman  sebagai  mitra  mengetahui  bahwa  cangkang  rajungan  bernilai ekonomis, sehingga beliau berinisiatif mengumpulkan dan dijual kepada pabrik- pabrik yang membutuhkan untuk diekspor dan dibuat menjadi kitosan. Langkah selanjutnya  adalah  melakukan  edukasi  kepada  mitra  dan  warga  tentang pembuatan  kitosan  dari  limbah  cangkang  rajungan.  Namun  sebelum  dilakukan edukasi, tim KKN-PPM melakukan pembuatan kitosan skala laboratorium dengan tujuan  agar  mahasiswa  terampil  dalam  membuat  kitosan  sehingga  mampu mendampingi mitra dan warga dalam pelatihan dengan baik. Setelah kitosan skala laboratorium  telah  berhasil  dibuat,  kemudian  dilakukan  pelatihan  pembuatan kitosan  bersama  mitra  dan  warga.  Pelatihan  ini  bertujuan  agar  warga  juga memahami aplikatif dari kitosan dalam kehidupan sehari-hari. Kegiatan berlanjut dengan pelatihan aplikasi penerapan kitosan sebagai adsorben logam berbahaya.
788 ~ 5 (4), 784-793
Is licensed under a
Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Sebagai penutup dilakukan evaluasi dan Pengukuran, dengan tujuan untuk melihat tingkat pemahaman warga.
Gambar 2. Diagram alir pelaksanaan kegiatan KKN-PPM

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan sosialisasi dan pelatihan masyarakat Desa Mertasinga diawali dengan tahap persiapan. Pada tahap persiapan tim KKN-PPM yang terdiri dari DPL dan  mahasiswa  prodi  pendidikan  Kimia  dan  IPA  membuat  kitosan  dari  limbah cangkang rajungan dengan skala laboratorium. Pembuatan kitosan skala lab ini dilakukan di Laboratorium Prodi Pendidikan Kimia Universitas Muhammadiyah Cirebon dengan mengambil sampel limbah cangkang rajungan dari mitra sebagai produsen  limbah  cangkang  rajungan  di  Desa  Mertasinga.  Pembuatan  kitosan membutuhkan  waktu  yang  cukup  lama  dan  membutuhkan  ketelitian  dalam menggunakan bahan kimia oleh karenanya pada pembuatan kitosan skala lab ini dilakukan tidak hanya di laboratorium tetapi juga dilakukan di posko KKN-PPM. Hal tersebut dilakukan untuk efisiensi waktu dan jarak antara kampus dan lokasi KKN-PPM cukup jauh.
Pembuatan  kitosan  yang  dilakukan  oleh  tim  KKN-PPM  yaitu  cangkang rajungan  dijemur  dan  dihaluskan  dengan  menggunakan  mesin  penggiling. Kemudian dikeringkan menggunakan oven dengan suhu  100 oC . Setelah  menjadi serbuk  kemudian  ditambahkan  dengan  NaOH  dan  dipanaskan  sambil  diaduk selama  dua  jam.  Kemudian  serbuk  disaring  dan  diambil  endapannya.  Endapan tersebut direndam kembali menggunakan HCl selama dua jam, lalu disaring dan dinetralkan menggunakan aquades sehingga pH menjadi netral, lalu dikeringkan menggunakan  oven.  Berikut  hasil  pembuatan  kitosan  skala  laboratorium  yang dilakukan oleh tim KKN-PPM (Fatnah et al., 2020).
Tabel 1. Hasil uji FTIR kitosan Rendemen Deproteinasi (%) Rendemen Demineralisasi (%) Rendemen Deasetilasi (%) Grup 1 71.11 18.9 71.54 Grup 2 79.4 23.1 42.86 Grup 3 69.94 18 69.97
Hasil FTIR tersebut menunjukkan bahwa derajat deasetilase kitosan sesuai dengan  standar  baku  pasaran  yakni  mempunyai  hasil  minimal  70%  dan  ini melebihi  target,  dengan  demikian  produk  kitosan  layak  dijual.  Merujuk  pada Protan Laboratory nilai derajat deasetilasi % DD merupakan standar kitosan yang baik (Agusta, 2021). Pengendalian kualitas sangat diperlukan agar produk yang dihasilkan sesuai dengan standar yang telah ditetapkan (Nurholiq et al., 2019).
Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M) ~ 789 Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Pembuatan kitosan dilakukan melalui 3 tahapan yaitu tahap demineralisasi, deproteinase dan deasitelase. Pada tahap deasetilase merupakan tahapan dimana perubahan  kitin  menjadi  kitosan.  Unsur-unsur  yang  menyusun  kitosan  hampir sama  dengan  unsur-unsur  yang  menyusun  kitin  yaitu  C,H,N,O  dan  unsur-unsur lainnya.  Kitosan  yang  dihasilkan  dari  limbah  cangkang  rajungan  memiliki  nilai deasetilase  sebesar  76,69%  (Azizah  et  al.,  2020) , yang  menunjukkan  bahwa produk  kitosan  dari  limbah  cangkang  rajungan  dapat  dipasarkan.  Pemanfaatan kitosan dapat digunakan dalam dalam kehidupan sehari-hari seperti pakan ternak, pupuk organik cair (POC), absorben limbah, kosmetik dan lainnya.
Gambar 3. Pemaparan materi mengenai kandungan limbah cangkang rajungan
Pelaksanaan  kegiatan  pemberdayaan  masyarakat  melalui  pelatihan  dan keterampilan  pembuatan  kitosan  dari  cangkang  rajungan  dilaksanakan  di  Balai Desa Mertasinga Kecamatan Gunungjati Kabupaten Cirebon. Kegiatan diikuti oleh ibu-ibu PKK Desa Mertasinga dan produsen-produsen limbah cangkang rajungan serta dihadiri oleh perangkat Desa Mertasinga.
Gambar 4. Photo bersama warga setelah workshop pembuatan kitosan
Pemaparan materi dimulai dengan sosialiasasi pemanfaatan kekayaan laut yang dimiliki oleh Desa Mertasinga seperti kepiting, udang dan rajungan. Namun pemaparan  lebih  spesifik  pada  pengolahan  limbah  cangkang  rajungan  yang banyak ditemukan di Desa Mertasinga, dimana limbah cangkang rajungan dapat
790 ~ 5 (4), 784-793
Is licensed under a
Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
dimanfaatkan  menjadi  kitosan  yang  memiliki  nilai  ekonomi  dengan  harga  jual yang  tinggi.  Warga  diberikan  pengetahuan  mengenai  kandungan  dari  cangkang rajungan yang mengandung kitin.
Proses  deasetilasi  kitin  dari  cangkang  rajungan  dengan  basa  kuat  diubah menjadi kitosan dengan menggunakan suhu tinggi (Natalia et al., 2021). Tak lupa manfaat  kitosan,  senyawa-senyawa  yang  terkandung  dalam  kitosan  serta  cara pembuatan  kitosan  juga diberikan  dalam  kegiatan  pengabdian  ini.  Demonstrasi dilakukan  bersamaan  dengan  memaparkan  cara  pembuatan  kitosan.  Dalam kegiatan demonstrasi pembuatan kitosan, peserta dilibatkan secara langsung pada setiap tahapan pembuatan kitosan. Para peserta terlihat antusias pada kegiatan pelatihan dan sosialisasi pembuatan kitosan. Setelah pemaparan materi mengenai pembuatan  kitosan  dari  limbah  cangkang  rajungan,  dipaparkan  juga  aplikasi kitosan dalam kehidupan sehari-hari salah satunya sebagai absorben logam berat pada air dan bagaimana penerapan kitosan sebagai absorben logam berat pada air. Materi  pelatihan  yang  dilakukan  dalam  pegabdian  ini  sesuai  dengan  hasil penelitian Supriyantini et al. (2018) mengungkapkan bahwa kitosan dari cangkang rajungan mampu menyerap logam berat Pb untuk konsentrasi kitosan 1% daya serap 8,31, untuk konsentrasi 2% daya serap 35,62, untuk konsentrasi 4% daya serap 45,24 dan untuk konsentrasi 8% daya serap lebih tinggi gi adi sekitar 57,74.
Gambar 5. Tingkat pemahaman warga desa mertasinga mengenai pembuatan kitosan
Setelah dilakukan workshop pembuatan kitosan dengan melihat grafik pada gambar  1  dapat  kita  lihat  peningkatan  pemahaman  warga  walaupun  hasilnya belum  semuanya  mencapai  nilai  60 dimana  pemahaman  mereka  rata-rata baru mencapai  51,87%,  namun  peningkatannya  cukup  signifikan  jika  dibandingkan dengan nilai hasil pemahaman awal yang hanya berkisar 15,2% dengan demikian terjadi  peningkatan  sebesar  36,67%.  Warga  mengetahui  jika  hanya  sekedar dibuang limbah cangkang rajungan tidak akan mempunyai nilai namun jika diolah kembali selain bisa mencegah pencemaran namun bisa menghasilkan keuntungan. Pemaparan  yang  dilakukan  bukan  hanya  teori  namun  praktek  secara  langsung membuat  mereka  lebih  mudah  memahami  materi  yang  disampaikan,  karena proses  belajar  berlangsung  learning  by  doing.  Pemberian  materi  dengan melibatkan  praktek  secara  langsung  membuat  mereka  bukan  hanya  menerima materi  namun  melakukan  kegiatan  memudahkan  mereka  memahami  materi
Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M) ~ 791 Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
(Muawanah, 2023). Banyak istilah asing yang membuat mereka sulit memahami saat mengikuti kegiatan sehingga hasil pemahaman tidak menunjukkan nilai rata- rata  yang  cukup  memahami  praktek  pembuatan  kitosan,  namun  setidaknya mereka memahami kandungan cangkang rajungan dan memahami skema bahwa cangkang rajungan dapat diubah menjadi kitosan.
Warga  mendapatkan  pemahaman  baru  mengenai  kandungan  kitosan, dengan  demikian  mereka  tidak  akan  membuang  cangkang  begitu  saja  tanpa pengolahan apapun, karena dapat menyebabkan pencemaran lingkungan karena bau yang tidak sedap dan sampah. Penumpuk sampah karena pengolahan sampah yang  tidak  tertangani  dengan  baik  berpotensi  banjir  (Mustopa  et  al.,  2023). Kandungan kitin yang terdapat pada cangkang rajungan mempunyai nilai jual, dan akan  bernilai  tinggi  jika  diolah  kembali  menjadi  kitosan,  sehingga  diharapkan mampu  mendongkrak  pendapatan  warga  agar  ekonomi  mereka  lebih  stabil. Sehingga kedepannya walau mereka tidak bisa membuat kitosan, namun mereka dapat  mencari  perusahaan  pembuat  kitosan  dengan  menjual  limbah  cangkang yang  sudah  dibersihkan  dan  dihaluskan  menjadi  tepung.  Karena  mereka mengetahui manfaat kitosan yang salah satunya sebagai adsoben logam berat pada air. Pelatihan yang diberikan memberikan mereka pemahaman bahwa limbah yang diolah  dengan  baik  mempunyai  daya  jual  tinggi.  Melalui  program  ini  investasi dalam pengembangan ekonomi lokal dapat terwujud dan warga sejahtera, karena mampu  meningkatkan  taraf  pendapatan  warga  sehingga  mampu  mendukung pertumbuhan  ekonomi  daerah  (Daulay  et  al.,  2023).  Investasi  dalam pengembangan  ekonomi  lokal  melalui  pengembangan  potensi  desa  mampu membuka lapangan kerja yang luas bagi warga sekitar (Suranny, 2020).

## SIMPULAN
Rangkaian  kegiatan  pemberdayaan  masyarakat  yang  dilakukan  tim  KKN- PPM berkolaborasi dengan produsen limbah cangkang rajungan melalui pelatihan dan  keterampilan  pembuatan  kitosan  dari  limbah  cangkang  rajungan  berjalan dengan  lancar.  Tingkat  capaiaan  keberhasilan  meningkat  sebesar  36,67%. Kegiatan ini meningkatkan pemahaman dan keterampilan warga dalam mengolah limbah cangkang rajungan menjadi kitosan dan mengaplikasikan kitosan sebagai adsorben logam berat pada air.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan  kepada  Pemerintah  Desa  Gunungrejo, Kecamatan Singosari, CEO Good Village Project dan Ketua Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Universitas Islam Malang yang telah memfasilitasi dan memberikan kesempatan melaksanakan KSM di Desa Gunungrejo.

## DAFTAR RUJUKAN
Agusta,  I.  (2021).  Ekstraksi  Kitosan  dari  Limbah  Kulit  Udang  dengan  Proses Deasetilasi.  CHEMTAG  Journal  of  Chemical  Engineering,  2(2),  38–43. https://doi.org/10.56444/cjce.v2i2.1935
Azizah, D., Fatnah, N.,  Cahyani, M. D. (2020). Literature Study on Small Crab Shell
Is licensed under a
Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
(Portunus pelagicus) Waste Management in Mertasinga Village to Produce Valuable  Economic  Product.  International  Conference  on  Education,  654– 662. https://doi.org/10.4108/eai.28-9-2019.2290995
Daulay, M. S. M., Hasanah, U., Yunita, M., Yudhira, A., Lubis, H.,  Paryogi, O. (2023).
Penyuluhan  Peningkatan  Ekonomi  Masyarakat  Melalui  Pengembangan Potensi Desa di Desa Pantai Labu, Kabupaten Deli Serdang. Welfare Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(4), 1–6. https://doi.org/10.30762/welfare.v1i4.967 Dinas Ketahanan Pangan dan Perikanan. (2021). Rekapitulasi Produksi Ikan Laut
Dirinsi Menurut Jenis Ikan Tahun 2017-2021. DKPP.
Fatnah, N., Azizah, D.,  Cahyani, M. D. (2020). Synthesis of Chitosan from Crab’s
Shell  Waste  (Portunus  pelagicus)  in  Mertasinga-Cirebon.  International Conference on Progressive Education, 422, 370–375. https://doi.org/10.2991/assehr.k.200323.152 Ifa, L., Akbar, M., Ramli, A. F.,  Wiyani, L. (2018). Pemanfaatan Cangkang Kerang dan Cangkang Kepiting Sebagai Adsorben Logam Cu, Pb dan Zn Pada Limbah
Industri Pertambangan Emas. Journal Of Chemical Process Engineering, 3(1), 33–37. https://doi.org/10.33536/jcpe.v3i1.191 Kaimudin, M.,  Leonupun, M. F. (2016). Karakterisasi Kitosan dari Limbah Udang dengan  Proses  Bleaching  dan  Deasetilasi  yang  Berbeda.  Majalah  BIAM,
12(1), 1–7. https://doi.org/10.29360/mb.v12i1.2321
Lalenoh, B. A.,  Cahyono, E. (2018). Karakterisasi Kitosan dari Limbah Rajungan (Portunus pelagicus). Jurnal Ilmiah Tindalung, 4(1), 30–33. http://www.e- journal.polnustar.ac.id/jit/article/view/131
Muawanah,  A.  (2023).  Metode  Learning  by  Doing  dalam  Hadis  Nabi.  Journal
TA’LIMUNA, 12(1), 39–51. https://doi.org/10.32478/talimuna.v12i1.1307
Mustopa, A. K., Rianto, I. A. D., Dewi, R. L., Aziz, S. S., Agnesia, N., Jelata, T. I., Silalahi,
M. R. M., Rahmi, M. W., Andini, P.,  Arinana, A. (2023). Pencegahan Banjir dan  Penumpukan  Sampah  Melalui  Penerapan  Lubang  Biopori  di  Desa Jayabakti,  Sukabumi.  Jurnal  Pusat  Inovasi  Masyarakat  (PIM),  5(1),  34–42. https://doi.org/10.29244/jpim.5.1.34-42 Natalia,  D.  A.,  Dharmayanti,  N.,    Dewi,  F.  R.  (2021).  Produksi  Kitosan  dari Cangkang  Rajungan  (Portunus  sp.)  pada  Suhu  Ruang.  Jurnal  Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 24(3), 301–309. https://doi.org/10.17844/jphpi.v24i3.36635 Nurholiq,  A.,  Saryono,  O.,    Setiawan,  I.  (2019).  Analisis  Pengendalian  Kualitas
(Quality  Control)  dalam  Meningkatkan  Kualitas  Produk.  Jurnal  Ekonologi, 6(2), 393–399. https://doi.org/10.2827/ekonologi.v6i2.2983
Nurlaili, Alaa, S.,  Rahayu, S. (2022). Modifikasi Teknik Isolasi Biopolimer Kitosan Dari  Cangkang  Kerang  Mutiara  (Pinctada  Maxima)  Sebagai  Adsorben  Zat Warna Metilen Blue. ORBITA: Jurnal Pendidikan Dan Ilmu Fisika, 8(2), 268–
273. https://doi.org/10.31764/orbita.v8i2.11462 Pamungkas, S. A., Puspita, I. D.,  Ustadi, U. (2023). Pengaruh Ph, Suhu Dan Jenis Substrat Terhadap Aktivitas Kitinase Bacillus sp. RNT9. Indonesian Journal of Fisheries Science and Technology, 19(1), 29–39.
Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M) ~ 793 Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
https://doi.org/10.14710/ijfst.19.1.%25p Sepvina,  N.  I.,  Ridwanto,  R.,    Rani,  Z.  (2022).  Uji  Toksisitas  Kitosan  Cangkang Kerang  Bulu  (Anadara  Antiquata)  Dengan  Metode  Brine  Shrimp  Lethality Test (BSLT). Jurnal Ilmiah Ibnu Sina (JIIS): Ilmu Farmasi Dan Kesehatan, 7(2), 380–389. https://doi.org/10.36387/jiis.v7i2.1023
Supriyantini,  E.,  Yulianto,  B.,  Ridlo,  A.,  Sedjati,  S.,    Nainggolan,  A.  C.  (2018). Pemanfaatan  Chitosan  Dari  Limbah  Cangkang  Rajungan  (Portunus pelagicus)  sebagai  Adsorben  Logam  Timbal  (Pb).  Jurnal  Kelautan  Tropis, 21(1), 23–28. https://doi.org/10.14710/jkt.v21i1.2399
Suranny,  L.  E.  (2020).  Pengembangan  Potensi  Desa  Wisata  dalam  Rangka Peningkatan  Ekonomi  Perdesaan  di  Kabupaten  Wonogiri.  Jurnal  Litbang Sukowati :  Media  Penelitian  Dan  Pengembangan,  5(1),  49–62. https://doi.org/10.32630/sukowati.v5i1.212 Widyastuti, W. (2023). Perbandingan Karakteristik Dan Kualitas Kitosan Dari Kulit Udang Jerbung (Penaeus merguiensis De Man) Dan Udang Windu (Penaeus monodon Fabricius).  SITAWA :  Jurnal Farmasi Sains Dan Obat  Tradisional, 2(1), 1–14. https://doi.org/10.62018/sitawa.v2i1.24
Yulianto,  A.  (2022).  Nelayan  Berhenti  Melaut  Harga  Rajungan  Terjun  Bebas. Republika.Com.  https://news.republika.co.id/berita/reac1q396/nelayan- berhenti-melaut-harga-rajungan-terjun-bebas
Yuwana, S. I. P. (2022). Pemberdayaan dan Peningkatan Kualitas SDM Masyarakat dengan  Menggunakan  Metode  Asset  Bassed  Community  Development (ABCD)  di  Desa  Pecalongan  Kec.  Sukosari  Bondowoso.  Sasambo:  Jurnal
Abdimas (Journal of Community Service), 4(3), 330–338. https://doi.org/10.36312/sasambo.v4i3.735