## JURNAL PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
DIKEMAS VOL. 5, No. 1 Tahun 2021

## Efektivitas Strategi Pemasaran Dan Manajemen Keuangan Pada UMKM Roti
Martinus Sony Erstiawan 1 , Candraningrat 2 , Januar Wibowo 3
1,2,3 Fakultas Ekonomi Universitas Dinamika Surabaya e-mail: * 1 martinus@dinamika.ac.id , 2 candra@dinamika.ac.id , 3 januar@dinamika.ac.id

## Abstrak
UMKM menjadi salah satu penggerak roda ekonomi di daerah maupun di Indonesia, salah  satunya  adalah  UMKM  Roti  Gres  yang  dibangun  sejak  tahun  1998.  UMKM  sebagai alternatif warga negara Indonesia untuk memperoleh pekerjaan. Dengan menciptakan usaha sendiri  dapat  mendorong  pertumbuhan  ekonomi  dan  menghasilkan  keuntungan  pribadi  dan dapat  memanfaatkan  sumber  daya  yang  ada  sehingga  keberlangsungan  hidup  usaha  kecil dapat terus berkembang. Strategi pemasaran dibutuhkan untuk mendapatkan konsumen yang royal  dan  dapat  memasarkan  produknya  secara  maksimal  bila  strategi  pemasaran  yang dipahami  secara  baik  oleh  pelaku  usaha.  Bila  pelaku  usaha  tidak  memahami  strategi pemasaran dan penyebaran produk, maka produk yang tidak terdistribusi dengan baik, dapat mempengaruhi keuntungan yang diperoleh dan juga mempengaruhi besarnya biaya yang telah dikeluarkan  oleh  pemilik  usaha.  Masalah  lainnya  muncul  adalah  kekurang  pemahamannya pemilik usaha dalam menentukan harga pokok produksi sehingga harga jual yang disebarkan kepada  konsumen  tidak  berdasarkan  komponen  biaya  yang  timbul  dalam  produksi.  UMKM tidak  melakukan  pencatatan  keuangan  yang  baik  dalam  operasional  UMKM.  Pencatatan pembelian dan penjualan sangat diperlukan, untuk dapat mengetahui pengelolaan keuangan dalam  melakukan  aktivitas  operasonal  usaha.  Oleh  karena  itu  tujuan  jangka  pendek  yang diperlukan  dapat  mendampingi  UMKM  dan  memonitoring  serta  mengevaluasi  strategi pemasaran yang ada dan manajemen keuangan roti gres, sehingga dalam waktu yang singkat dapat membantu mengurai kendala yang dihadapi oleh pemilik usaha.
Kata kunci: Startegi pemasaran, harga pokok produksi, pencatatan keuangan

## I. PENDAHULUAN
Roti  merupakan  jenis  makanan  yang diproses  menggunakan  bahan  dasar  utama adalah  tepung  terigu,  dan  bahan  pendukung lainnya yaitu campuran gula, telur, susu, air serta ragi. Roti telah dijual bebas oleh pelaku usaha  yang  memiliki  hobby  penikmat  roti atau  yang  berpengalaman  menglola  roti
diperusahaan  roti  yang  digeluti  oleh karyawan serta jenis makanan roti ini masih memiliki peluang pasar yang memungkinkan oleh penikmat roti.
Roti  memiliki  segmentasi  pasar  yang sempurna  mulai  dari  anak  hingga  dewasa. Namun  roti  bagi  masyarakat  Indonesia bukanlah  sebagai  makanan  pokok,  namun
106
roti  merupakan  jenis  makanan  tambahan (snack). Bagi pelaku usaha produk roti yang dikelola menghasilkan produk yang dinikmati  pasar  haruslah  diiringi  dengan produk  yang  memiliki  nilai  jual  tinggi  dan diinginkan oleh masyarakat.
Bagi  pelaku  usaha  pendapatan  yang diperoleh dari hasil pemasaran dan permintan apsar  yang  tinggi  menentukan  perndapatan dari  usaha  tersebut.  Tidak  dapat  dipungkiri dengan kondisi COVID-19 saat ini, pendapatan  dari  usaha  roti  mengalami penurunan penjualan yang signifikan, apalagi pada  saat  Pembatasan  Sosial  Bersala  BEsar (PSBB),  pendpatan  yang  diperoleh  turun cukup drastis.
Namun dengan kondisi saat ini demikian pelaku usaha mengolah strategi pasar dengan signifikan  untuk  tepat  care  pada  pelanggan, memperkenalkan  produknya  kepelanggan dengan memiliki perencanaan yang terstruktur  sehingga  mendapatkan  manfaat yang  optimal.  Dengan  kondisi  saat  ini  juga pelaku usaha dapat melakukan bidikan pasar atau  segmentasi  pasar  secara  terarah,  jelas dan terfokus.
Pelaku  usaha  Roti  yang  memiliki  usaha berskala  kecil  sangat  penting  emmahami strategi  pemasaran  sehngga  potensi  pasar dapat terbuka lebar dan dapat terus berupaya mengelola pelangan dan mencapai kepuasan pada pelanggan.
Strategi  pemasaran  merupakan  upaya membangun  kepercayaan  (image)  kepada pelanggan  diperlukan  analisis  terhadap perilaku  pasar  serta  konsumen,  sehingga aktivitas pemasaran dapat  dicapai.  Aktivitas strategi  pemasaran  dapat  dikombinasikan dengan aktivitas kegiatan dengan mendesign ulang kemasan, menentukan harga berdasarkan  harga  pokok  produksi  dan promosi yang berkelanjutan.
Sementara ini penentuan harga jual pada tiap  produk  menggunakan  unsur  perkiraan, dan tidak menentukan terlebih dahulu harga pokok  produksi  dan  biaya  yang  nantinya timbul  pada  produksi.  Penentuan  harga pokok produksi dapat mempenaruhi
pengambilan  keputusan  dalam  menentukan harga jual maupun pemerolehan laba.
Selain itu mengelola keuangan mulai dari pencatatan  sederhana  kegiatan  usaha  tidak dilakukan secara baik. Pencatatan sederhana dapat  dilakukan  setiap  hari  mulai  dari transaksi  pembelian  dan  penjualan  hingga dapat  memiliki  laporan  keuangan  sederhana termasuk penentuan laba ataupun rugi.
Penentuan startegi pemasaran dan manajemen keuangan dilakukan pada Usaha berskala  kecil  (UMKM)  roti  gress  yang berlokasi di Buduran Sidoarjo yang dikekola oleh  Bapak  Sugianto  sejak  tahun  1998  dan telah  memiliki  karyawan  berjumlah  3  (tiga) orang.
Dari hasil survey yang didapat dilapangan  bahwa  selama  ini  terdapat kendala dalam segi kemasan, sehingga dapat mempengaruhi  strategi  pemasaran  pada produk  yang  dimiliki  dikarenakan  produk mudah basi sehingga dapat mengurangi laba (pendapatan) yang diperoleh.

## Gambar 1
Design Kemasan
Kemasan  yang  dimiliki  masih  kurang menarik,  belum  terdapat  tanda  pengenal produk Roti Gress baik dari kemasan kardus maupun kemasan plastik.
Pengemasan (Gambar. 2) masih dilakukan menggunakan lilin untuk mengemas produk yang dimiliki. Pengemasan  menggunakan  lilin  memiliki resiko dimana bila salah mengemas kualitas roti  menjadi  kurang  bisa  bertahan  lama, sehingga  dirasa  perlu  upaya  untuk  menjaga kualitas tiap produk.
Gambar 2

## Mengemas Produk
Kendala  lain  yaitu  bahwa  pengelola usaha  kurang  memiliki channel pemasaran secara  luas  dan  kurang  pengetahuan  dalam mengelola  keuangan  dan  tidak  melakukan pencatatan  akuntansi  walaupun  dilakukan secara sederhana. Kendala lain pemilik usaha belum  menentukan  harga  pokok  produk untuk menentukan harga penjualan.
Upaya  mengurai  kendala  yang  dihadapi dengan  mengurai  solusi  dengan  dengan melakukan cara :
1. Pendampingan  pada  aktivitas  strategi pemasaran termasuk diantaranya pemanfaatan  media  sosial  dan  teknologi informasi  (online), redesign  logo dan kemasan serta design brosur,
2. Pendampingan mengurai strategi pemasaran berdasarkan bauran pemasaran,  penentuan  segmentasi  pasar dan menambah link (channel) pemasaran.
3. Pendampingan  menghitung  harga  pokok produksi  (HPP)  dan  pendampingan melakukan  pencatatan  pembelian  dan penjualan  sehingga  menghasilkan  laba rugi.

## II. METODE
Pelaksanaan dilakukan pada lokasi Desa siwalan  Panji  No.  12  Kecamatan  Buduran Sidoarjo dengan mengupayakan antara lain : 1. Redesign  logo ,  kemasan  serta  brosur yang  telah  dimiliki  sebagai  upaya pembaharuan  tampilan  dan  peningkatan brand awareness konsumen,
2. Penambahan channel pemasaran melalui
strategi offline ,  dikarenakan  produk
kurang bisa tahan lama, 3. Melakukan  pendampingan  perhitungan kembali  harga  pokok  produksi  yang dilakukan selama ini sehingga menghasillan harga pokok produksi yang sesuai dengan kondisi dilapangan, 4. Melakukan  pendampingan  pencatatan pembelian dan penjualan secara sederhana  sehingga  diperoleh  laporan laba  rugi  sederhana  untuk  menjadikan dasar  pengambilan  keputusan  dimasa mendatang.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan dilakukan pada Bulan Maret sampai  dengan  pertengahan  April  dan dilanjutkan  kembali  setelah  dicabutnya PSBB didaerah Sidoarjo dan sekitarnya pada bulan Juni – Juli
2020.
Terdapat  kegiatan  pendampingan  dan pelatihan  yang  dilakukan  secara  bertahap diantaranya :
1. Strategi Pemasaran
a. Pendampingan pembuatan logo sebagai dasar strategi marketing akan produk dan pengelolaannya

## Gambar 3
Logo
Logo  yang  ada  memunculkan tahun  berdiri  usaha  tersebut.  Makna dari  logo  tersebut  yaitu  2  (dua) tangkai  daun  yang  berarti  kegiatan usaha dapat bertumbuh dan berkembang  untuk  masa  depan disegala  kondisi.  Makna  warna orange  pada  warna  logo  adalah optimis,  percaya  diri,  dapat  betahan hidup  dan  dikenal  oleh  masyarakat
108
luas.  Karakter  tulisan  berdasarkan tekanan  tebal  atau  tipisnya  tulisan.
Bila tebal  memiliki emosi  yang kuat dan  berkarakter  dan  arti  gres  itu sendiri dapat mengikuti perkembangan jaman, keren dan unik serta  roti  yang  berkualitas  dan  dapat menjaga  mutu  dan  cita  rasa  yang selalu fresh .
b. Pendampingan redesign terhadap kemasan  yang  dimiliki  dimana kemasan  lama  baik  kemasan  plastik dan  kemasan  kardus  sebagai  upaya menampilkan  daya  tarik  terhadap kemasan.

## Redesign Kemasan Kardus
Lama Baru Gambar 4 Kemasan Kardus Redesign Kemasan Plastik Lama Baru

## Gambar 5
Kemasan Plastik c. Pengemasan  yang  dilakukan  selama ini masih menggunakan cara tradisional  dengan  menggunakan lilin.  Cara  baru  dalam  mengemas yaitu  menggunakan impulse  sealer menggunakan listrik dengan kekuatan 300-Watt dengan daya 220
Volt.
Pengemasan Plastik Lama Baru Gambar 6 Pengemasan d. Pelatihan strategi pasar menggunakan brosur  kepada  masyarakat luas dengan design yang  menarik  dan komunikatif dapat membuat konsumen mudah menentukan
produk  yang  dibeli  dan  dapat mengenali  perusahaan  itu  sendiri. Design yang dibuat dapat dilihat oleh konsumen dari 2  (dua) sisi yaitu sisi depan  dan  sisi  belakang.  Pada  sisi depan  termuat  logo  dan contact person serta  alamat,  sedangkan tampilan  belakang  adalah  nama  – nama produk yang dijual serta harga jualnya.
Tampak Depan Tampak Belakang

## Gambar 8 Penyebaran Brosur
e. Pendampingan meningkatkan saluran distribusi dan upaya strategi pemasaran dilakukan dengan melakukan  penjualan  secara  retail atau  konsinyasi  yang  dilakukan terhadap  toko.  Stratagi  konsinyasi dilakukan  dengan  melihat  kondisi toko  yang  ramai  serta  jarak  dan terdapat penyesuaian jumlah terhadap barang dagang yang dititipkan.

## Konsinyasi pada Toko

## Gambar 9 Konsinyasi pada Toko

## 2. Manajemen Keuangan
Kegiatan Pengabdian Masyarakat ini selanjutnya  malakukan  pelatihan  dan pendampingan mengelola keuangan
usaha  kecil  yang  bertujuan  mengatur keuangan  usaha  mulai  dari  pencatatan penjualan  hingga  pembelian  sehingga menghasilkan laporan usaha.
Hasil yang dicapai dalam pelaksanaan kegiatan yaitu :
a. Pelatihan Redesign logo,  kemasan serta  brosur  yang  telah  ada  sebagai upaya meningkatkan brand
awareness konsumen  disekitar  area lokasi penjualan b. Pelatihan dan pendampingan strategi marketing  secara  offline  sebagai upaya menambah channel pemasaran melalui berbagai saluran pemasaran. c. Pelatihan dan pendampingan pencatatan keuangan sederhana skala UMKM.

## IV. KESIMPULAN
Dari  pelaksanaan  PKM  (Program Kemitraan  Masyarakat)  pada  Roti  Gress yang telah diberikan pelatihan dan pendampingan  intensif  dapat  disimpulkan bahwa :
1. Aktivitas  pembuatan  logo  dan redesign kemasan  baik  kemasan  plastik  maupun kemasan  kardus  serta  brosur  dilakukan sebagai upaya masyarakat sekitar mengenal  produk  yang  dihasilkan  dan dapat menambah pendapatan.
2. Melakukan distribusi produk kepada took kebutuhan pokok yang ramai dengan cara konsinyasi  dengan  memastikan  jumlah produk  yang  dititipkan  dan  jarak  yang tidak  lebih  dari  3  km  dari  titik  (rumah produksi).
3. Pencatatan  keuangan  berupa  penentuan harga  pokok  produksi  telah  dilakukan mengkondisikan  dengan  pemilik  terkait hal yang belum dipahami dengan diskusi mendalam  serta  mengurai  pencatatan laporan  penjualan  dan  pembelian  dalam aktivitas usaha.
4. Diharapkan  dengan  kondisi  COVID  19 saat ini terjadi UMKM Roti Gress dapat memperoleh keuntungan yang berlimpah.

## V. SARAN
1. Dari  pelaksanaan  kerja  dilapangan dengan kondisi COVID 19, pelaku usaha dan  pelaksana  sedikit  kesulitan  dalam melakukan komunikasi dikarenakan terbatasnya  alat  media  elektronik  yang ada, sehingga team perlu mengupayakan bertemu langsung.
2. Perlu  upaya  melakukan  kegiatan  yang lebih intens dengan menambah
110
karyawan  yang  penjualan  berdasarkan segmentasi  menengah  yang  merambah kekantor dan instansi pemerintahan.
3. Perlunya  menambah  startegi  pemasaran yang lebih flesibel dan bervariasi dengan mengikuti perkembangan teknologi dengan  menggunakan  stategi  media online  termasuk  diantaranya  instagram, facebook  bisnis,  market  place  dan  lain sebagainya.
4. Perlu melakukan rutinitas terkait pencatatan  transaksi  yang  terjadi  setiap hari  sehingga  laporan  yang  dibutuhkan terkait  keuangan  dapat  mempercepat pegnambilan keputusan.

## DAFTAR PUSTAKA
Candraningrat.
2017. Pengambilan Keputusan sebagai Wirausaha Muda dari
Faktor  Eksternal  yang  Memengaruhinya di Institut Bisnis dan Informatika Stikom Surabaya. Business and Finance Journal ,
vol. 2, no. 1.
Candraningrat,  Adrianto,  Yosef  Richo  dan Wibowo,  Januar.  2018.  Pengabdian Kepada Masyarakat Bagi Kelompok Tani Elok  Mekar  Sari  Surabaya. Jurnal Pengabdian  Masyarakat  LPPM  Untag Surabaya , vol. 3, no. 1, hal. 1–6.
Haryanto,  Tanuwijaya,  Fianto,  Achmad
Yanu Alif, Wibowo, Januar dan
Candraningrat. 2016. IbM Bagi Kelompok Budidaya Jangkrik di Kecamatan  Srengat  Kabupaten  Blitar. Jurnal Pengabdian LPPM Untag
Surabaya , vol. 2, no. 1, hal. 77 – 84. Santoso, Rudi,  Candraningrat  dan Binawati, Lilis. 2017. Elemen Kecerdasan Wirausaha Untuk Meningkatkan Kinerja Industri  Kecil  dan  Menengah  (IKM)  di Surabaya. BISMA (Bisnis dan
Manajemen) , vol. 1, no. 1, hal. 73-89.
Warren, Carl S, dan James M, Reeve,  et  al. 2014.  Pengantar  Akuntansi.  Jakarta, Salemba Empat