## PEMANFAATAN POTENSI HASIL PERTANIAN SINGKONG
SEBAGAI TEPUNG MOCAF ( MODIFIED CASSAVA FLOUR )

## UTILIZATION OF POTENTIAL AGRICULTURAL PRODUCTS AS MOCAF FLOUR (MODIFIED CASSAVA FLOUR)
Resa Ana Dina 1* , Rania Rosa Kamila 2 , Ulis Salsabila Wassalwa 3 , Nanda Kurniawati 4 , Risma Yuniar 5 , Triana Dewi 6 , Dita Faradhila Melinia 7 , Rafif Affanda Firdaus 8 , Rifqi Muhammad Zuhdi 9 , Eka Purna Yudha 10
1 Fakultas Ekologi Manusia, IPB University
2 Fakultas Teknologi Pertanian, IPB University 3 Fakultas Ekologi Manusia, IPB University
4 Sekolah Bisnis, IPB University
5 Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, IPB University 6 Fakultas Perikanan dan Kelautan, IPB University
7 Fakultas Ekonomi dan Manajemen, IPB University
8 Fakultas Peternakan, IPB University
9 Fakultas Ekologi Manusia, IPB University 10 Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran *Email: resaanadina@apps.ipb.ac.id (Diterima 21-02-2023; Disetujui 23-03-2023)

## ABSTRAK
Desa Munjul, Kecamatan Astanajapura, Kabupaten Cirebon memiliki potensi sumber daya alam dari sektor pertanian. Salah satu hasil pertanian di Desa Munjul yang berpotensi meningkatkan kesejahteraan masyarakat adalah singkong. Hasil panen singkong ini belum dimanfaatkan dengan optimal karena kurangnya pengetahuan masyarakat  dalam  mengolah  hasil  pertanian.  Oleh  sebab  itu,  kami  melaksanakan  pengabdian  kepada masyarakat  setempat  melalui  sosialisasi  dan  pendampingan  berupa  pengolahan  singkong  menjadi  tepung mocaf  ( Modified  Cassava  Flour ).  Metode  pelaksanaan  yang  kami  gunakan  adalah  dengan  melakukan penyuluhan,  praktik,  pembagian  media  edukasi  berupa leaflet dan  starter  enzim  BIMO-CF.  Kegiatan  ini disambut dengan baik dan antusias oleh para peserta dan mitra, serta menghasilkan rencana pengembangan tepung mocaf beserta produk olahannya lebih lanjut.
Kata kunci: mocaf, pemberdayaan, pemanfaatan, singkong, tepung

## ABSTRACT
Munjul  Village  in  Astanajapura  sub-district,  Cirebon  Regency  has  natural  potential  resources  from  the agricultural  sector.  One  of  the  agricultural  products  in  Munjul  Village  that  has  the  potential  to  improve community  welfare  is  cassava.  These  harvests  have  not  been  used  optimally  due  to  the  lack  of  community knowledge in processing agricultural products. Therefore, we carry this out to the local community through socialization and assistance in the form of processing cassava into mocaf flour (Modified Cassava Flour). The implementation method that we use is to provide counseling, practice, and distribution of educational media in the form of a leaflet and BIMO-CF enzyme starter. This activity was warmly and enthusiastically welcomed by the participants and resulted in plans for further development of mocaf flour and processed products.
Keywords: mocaf, empowerment, utilization, cassava, flour

## PENDAHULUAN
Pangan merupakan salah satu kebutuhan paling dasar yang perlu dipenuhi oleh setiap manusia,  namun  permasalahan  pangan  hingga  saat  ini  masih  menjadi  problematika  yang menjadi ancaman serius bagi seluruh negara termasuk Indonesia (Dina, 2022; Dina, 2023).
Upaya  pemerintah  Indonesia  dalam  mengatasi  permasalahan  pangan  adalah  dengan melakukan diversifikasi pangan (Yudha, 2018; Yudha, 2020; Yudha, 2022).
Diversifikasi  pangan  merupakan  usaha  yang  dilakukan  pemerintah  sehingga masyarakat  Indonesia  dapat  mengkonsumsi  pangan  yang  beraneka  ragam  tidak  hanya terpaku pada satu jenis pangan saja (Dewi and Ginting 2012). Upaya diversifikasi pangan bukan hanya menjadi tugas serta tanggung jawab pemerintah saja, namun peran masyarakat juga menjadi kunci dalam keberhasilan diversifikasi pangan (Noor, 2022). Oleh karena itu, upaya yang dapat dilakukan oleh masyarakat khususnya mahasiswa KKN-T (Kuliah Kerja Nyata  Tematik)  yaitu  melakukan  edukasi  dan  mengajak  masyarakat  untuk  menerapkan diversifikasi pangan.
Desa  Munjul,  Kecamatan  Astanajapura  merupakan  salah  satu  desa  yang  berada  di Kabupaten  Cirebon.  Berdasarkan  data  BPS  Kabupaten  Cirebon  (2020)  Desa  Munjul memiliki luas 4,07 km 2 dengan jumlah penduduk paling tinggi di Kecamatan Astanajapura yaitu 9.907 jiwa (Badan Pusat Statistik Kabupaten Cirebon 2020). Oleh karena tingginya jumlah  penduduk,  masyarakat  Desa  Munjul  perlu  diberikan  pemahaman  mengenai diversifikasi pangan. Selain itu, adanya potensi hasil pertanian berupa singkong juga menjadi aspek tambahan dalam hal melakukan upaya diversifikasi pangan. Singkong atau ubi kayu ini sudah dimanfaatkan dan diolah menjadi produk bernilai ekonomis oleh kelompok ibu- ibu di Desa Munjul tersebut, namun pemanfaatan singkong di Desa Munjul masih belum maksimal karena hanya dimanfaatkan menjadi keripik singkong. Oleh karena itu, mahasiswa KKN-T  IPB  University  2022 mengajak  warga  Desa  Munjul mengolah singkong  menjadi tepung mocaf yang memiliki nilai gizi tinggi.
Tepung mocaf ( modified cassava flour ) merupakan tepung hasil olahan dari singkong dimana dalam proses pembuatannya melalui fermentasi terlebih dahulu. Proses fermentasi dalam  pembuatan  tepung  mocaf  yaitu  menggunakan  starter  berupa  bakteri  asam  laktat. Menurut Putri et al., (2018), bakteri asam laktat (BAL) merupakan bakteri yang digunakan dalam proses fermentasi. Proses ini menghasilkan enzim selulolitik dan pektinolitik. Enzim- enzim  tersebut  dapat  menghidrolisis  pati  menjadi  asam  organik  dan  merusak  dinding  sel pada  singkong  (Dina,  2023).  Hal  ini  yang  menyebabkan  perubahan  pada  tepung  mocaf seperti peningkatan viskositas, kemampuan gelasi, dan kemampuan melarut yang lebih baik (Arsyad 2016). Kelebihan tepung mocaf yaitu bebas gluten dan kandungan HCN rendah. Karakteristik dari tepung mocaf hampir mirip dengan tepung terigu. Oleh karena itu, tepung mocaf dapat dijadikan alternatif pengganti tepung terigu (Gusrian, Koto, and Dany 2021). Tepung mocaf dapat meningkatkan nilai ekonomis singkong serta dapat digunakan sebagai
food ingredient , baik sebagai bahan campuran maupun bahan utama dalam beberapa produk makanan seperti biskuit, cake, roti, moci, cilok, dan lain sebagainya (Yani and Akbar 2018).
Berdasarkan  uraian  di  atas,  mahasiswa  KKN-T  IPB  2022  memberikan  solusi  yaitu melakukan edukasi dan pelatihan mengolah singkong menjadi tepung mocaf di Desa Munjul dengan  target  ibu  rumah  tangga.  Inovasi  program  yang  dilakukan  yaitu MOONJUL atau Mocaf  on  Munjul .  Kegiatan  ini  bertujuan  meningkatkan  pengetahuan  dan  kompetensi masyarakat,  khususnya  ibu  rumah  tangga  sehingga  dapat  membuat  dan  mengembangkan tepung  mocaf  menjadi  produk  olahan  Desa  Munjul,  dan  meningkatkan  perekonomian masyarakat desa. Hal ini juga bertujuan dalam meningkatkan upaya diversifikasi pangan di Desa Munjul.

## BAHAN DAN METODE
Kegiatan  pengabdian  ini  dilakukan  pada  bulan  Juli  2022  dengan  sasaran  kegiatan pemberdayaan masyarakat meliputi ibu-ibu di Desa Munjul serta anggota Kelompok Wanita Tani  (KWT)  Desa  Munjul. MOONJUL: Mocaf  on  Munjul merupakan  kegiatan pemberdayaan masyarakat yang terdiri atas penyuluhan terkait tepung mocaf dengan media edukasi slide power point dan leafle t resep, praktik langsung pembuatan tepung mocaf, kuis berhadiah, serta pembagian starter mocaf.
Metode  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  ini  dilakukan  melalui  2  (dua)  tahap:  1) Tahap persiapan: koordinasi dengan pihak mitra yaitu Ketua Kelompok Wanita Tani (KWT) Binangkit, 2) Tahap pelaksanaan penyuluhan. Berikut ini adalah rincian metode pelaksanaan kegiatan:
1. Tahap  Persiapan:  Koordinasi  pihak  mitra  yaitu  Ketua  Kelompok  Wanita  Tani (KWT) Binangkit
Tahap  awal  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  ini  berupa  koordinasi  dengan  pihak mitra  yaitu  melalui  Ketua  Kelompok  Wanita  Tani  (KWT)  Binangkit  untuk  mengetahui permasalahan  dan  kebutuhan  pihak  mitra  agar  program  pengabdian  ini  dapat  memenuhi kebutuhan  sasaran  kegiatan.  Berdasarkan  hasil  koordinasi  dengan  Ketua  KWT  diketahui bahwa  permasalahan  belum  optimalnya  pemanfaatan  potensi  hasil  pertanian  singkong  di Desa Munjul menjadi produk bernilai tambah dan sudah ada rencana untuk mengembangkan tepung mocaf. Pada tahap koordinasi ini dihasilkan rancangan kegiatan berupa  rangkaian kegiatan  penyuluhan,  tempat  dan  waktu  pelaksanaan,  hal  teknis  dan  proses  uji  coba pembuatan tepung mocaf.

## 2. Tahap Pelaksanaan: Kegiatan Penyuluhan Tepung Mocaf
Pelaksanaan  kegiatan  penyuluhan  pembuatan  tepung  mocaf  dilakukan  dengan  cara penjelasan materi menggunakan slide power point yang disertai dengan pembagian media edukasi berupa leaflet resep  mocaf  dan  olahannya.  Pada  penjelasan  materi  menggunakan slide power point , dijabarkan mengenai tepung mocaf, keunggulan dan nilai  gizi,  produk olahan, cara pembuatan, standar mutu tepung mocaf berdasarkan SNI, langkah pendaftaran BPOM, serta cara pemasaran tepung mocaf. Berikut ini adalah beberapa gambar slide power point materi penyuluhan beserta media edukasi leaflet yang dibagikan:
Gambar 1. Slide Power Point Materi Penyuluhan
Kegiatan penyuluhan dilanjutkan dengan praktik langsung pembuatan tepung mocaf dengan alat dan bahan yang sudah disediakan, kuis berhadiah, pembagian starter mocaf, dan diakhiri dengan sesi foto bersama sebagai dokumentasi kegiatan.
Gambar 2. Media Edukasi Leaflet (tampak depan)
Gambar 3. Media Edukasi Leaflet (Tampak Belakang)
Lokasi kegiatan penyuluhan pembuatan tepung mocaf bertempat di kediaman Ketua Kelompok  Wanita  Tani  (KWT)  Binangkit  Desa  Munjul,  Kecamatan  Astanajapura, Kabupaten Cirebon. Bahan yang digunakan dalam kegiatan penyuluhan pembuatan tepung mocaf meliputi, singkong, air, dan starter bakteri asam laktat (BIMO-CF); sedangkan alat yang  digunakan  yaitu  pisau,  baskom,  baki,  alat pemotong, blender ,  oven,  pengayak,  dan pengemas.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan penyuluhan pada pengabdian ini terbagi atas dua kegiatan, yaitu pemberian materi  edukasi  melalui  power  point,  dan leaflet tentang  pembuatan  tepung  mocaf  dan pemanfaatan hasil olahannya, beserta praktik langsung pembuatan tepung mocaf. Kegiatan ini dilaksanakan bersama para kelompok wanita tani dan para ibu rumah tangga Desa Munjul di kediaman Ketua Kelompok Wanita Tani Binangkit.
Pada saat sesi pemberian edukasi, para hadirin diberi pertanyaan awal seputar hasil pertanian  singkong  beserta  pemanfaatannya.  Peserta  menjawab  bahwa  umumnya masyarakat  mengolahnya  menjadi  keripik  singkong,  kemudian  juga  diperjualbelikan  ke pasar  tradisional  terdekat.  Besarnya  hasil  pertanian  singkong  membuat  harga  jual  dari singkong  di  Desa  Munjul  dapat  dikatakan  terjangkau  yaitu  sebesar  Rp  2.000/kg,  bahkan beberapa  pekarangan  rumah  tangga  memberikan  kepada  tetangga  secara  gratis  karena
banyaknya  hasil  singkong  yang  tidak  diolah  dengan  baik  sehingga  membusuk  dan  tidak memiliki nilai jual.
Oleh karena itu, pemateri menjelaskan bahwa banyaknya hasil pertanian singkong di Desa  Munjul  ini  dapat  dimanfaatkan  lebih  lanjut  salah  satunya  menjadi  tepung  mocaf. Mahasiswa KKN-T IPB menjelaskan apa itu tepung mocaf serta bagaimana pengolahannya mulai  dari  pengupasan  singkong,  pencucian,  pemotongan,  perendaman  (fermentasi), pembilasan, pengeringan, penggilingan, dan pengayakan.

## Gambar 4.  Kegiatan Penyuluhan dan Edukasi Tepung Mocaf
Para  peserta dipersilakan  untuk praktik  langsung  dengan cara  dibagi  menjadi  4 tim yaitu  tim  pengupasan  dan  mencuci,  tim  pemotong  dan  merendam,  tim  pengeringan  dan penggilingan, serta tim pengayakan. Tahap awal yaitu proses persiapan bahan dan alat yang dipakai.  Alat  yang  digunakan  yaitu  berupa  alat-alat  dapur  yang  sudah  disediakan  seperti pisau,  baskom,  alat  pemotong,  pengayak,  dan  lainnya.  Kemudian  bahan  yang  digunakan berupa singkong, air, dan starter BIMO-CF.
Pada  praktik  dijelaskan  cara  pemilihan  singkong  yang  baik  untuk  bahan  dasar pembuatan mocaf. Singkong yang baik untuk pembuatan mocaf adalah singkong yang baru dipanen dan tidak terdapat jamur pada umbinya sehingga warnanya putih bersih. Singkong yang telah dipilih dikupas dengan pisau sampai bersih, kemudian dibersihkan menggunakan air. Singkong yang bersih kemudian diparut dengan alat parut yang sudah disediakan untuk memperkecil ukuran singkong. Tujuan pemarutan ini mempercepat proses pengeringan dan liberasi  granula  pati  pada  proses  selanjutnya.  Parutan  singkong  yang  sudah  dibersihan dengan  air  mengalir  kemudian  direndam  dengan  larutan  BIMO-CF  selama  12  jam. Perendaman berfungsi untuk melenturkan dinding sel sehingga terjadi liberasi granula pati. Setelah perendaman, selanjutnya dilakukan proses pengeringan. Proses ini yang seringkali digunakan berupa: (i) pengovenan pada suhu 60-70 derajat celcius, (ii) penjemuran di bawah
sinar matahari. Dua cara ini memiliki kelemahan berupa proses pengeringan menggunakan oven  membutuhkan  biaya  konsumsi  gas,  sedangkan  proses  penjemuran  tergantung ketersediaan  sinar  matahari.  Gambar  5  merupakan  gambar  pelaksanaan  praktik  langsung pembuatan  tepung  mocaf  bersama  para  peserta  yang  dipandu  oleh  tim  pengabdian masyarakat.

## Gambar 5. Pelaksanaan Praktik Langsung Pembuatan Tepung Mocaf
Tahap  kedua  pada  praktik  pembuatan  mocaf  adalah  adalah  penepungan.  Potongan singkong tipis yang sudah kering dapat digiling menggunakan blender atau mesin penepung. Jika  potongan  sedikit  (kurang  dari  1  kg)  dapat  menggunakan  blender,  tetapi  jika  cukup banyak lebih mudah dan cepat menggunakan mesin penepung beras atau jagung. Tepung kemudian  disaring  menggunakan  ayakan  dengan  ukuran  80-100  mesh  untuk  mencapai standar  mutu  tepung  mocaf.  Pada  pelatihan  ini,  peserta  juga  mendapatkan  penjelasan mengenai  standar  mutu  tepung  Mocaf  yaitu  menggunakan  standar  SNI  No.  7622:2011. Standar  ini  merupakan  syarat  yang  harus  terpenuhi  dalam  menghasilkan  produk  tepung mocaf yang akan diproduksi dan dipasarkan lebih luas. Standar ini mencakup standar fisik (bentuk, warna, ukuran), standar kimia (PH, kandungan SO2), dan maksimal cemaran baik cemaran  kimia  maupun  cemaran  biologis).  Secara  lengkap  SNI  No.  7622:2011  tersebut tertera pada Tabel 1.
Di sela-sela penyuluhan, pemateri menayangkan video pengolahan tepung mocaf agar para peserta dapat memahami  lebih mudah. Dalam pembuatannya, tepung mocaf dibantu oleh starter bakteri asam laktat yaitu BIMO-CF. Pemateri berusaha meningkatkan motivasi peserta dengan menjelaskan prospek tepung mocaf  di Indonesia yang sudah mulai dilirik sebagai  alternatif  substitusi  terigu  sehingga  permintaannya  mulai  meningkat.  Pemateri menambahkan  bahwa  tepung  mocaf  diharapkan  dapat  menjadi  pengganti  terigu  dalam pembuatan bahan makanan karena memiliki beberapa keunggulan seperti bebas gluten tidak
seperti tepung terigu serta kandungan serat yang lebih tinggi dibandingkan tepung gaplek. Hal  ini  didukung  dengan  pemberian leaflet resep  olahan  tepung  mocaf  meliputi  pie, brownies,  kue  pisang,  mochi,  dan  cilok.  Selain  itu,  pemateri  juga  memberikan  informasi mengenai syarat mutu standar (SNI 7622:2011) mengenai tepung mocaf, langkah-langkah pendaftaran BPOM pada produk, beserta teknik pemasaran produk olahan mocaf agar dapat meningkatkan motivasi peserta dalam pemanfaatan hasil pertanian singkong di Desa Munjul.
Hasil  kegiatan  penyuluhan  dan  sharing  informasi  terkait  tepung  mocaf  dengan penjelasan  yang  disertai  media  edukasi  berupa  power  point  dan leaflet resep,  yaitu peningkatan  pengetahuan  peserta  sehingga  sebagian  besar  sudah  dapat  menjawab pertanyaan kuis di akhir kegiatan dengan benar, serta penyusunan rencana membawa tepung mocaf dan olahannya ke lomba olahan pangan non terigu di lomba kecamatan oleh Ketua TP PKK dan Ketua Kader. Ketua Kelompok Wanita Tani juga berencana mengembangkan lebih lanjut tepung mocaf dan olahannya sebagai produk olahan khas Desa Munjul.
Kegiatan  praktik  langsung  pembuatan  tepung  mocaf  menghasilkan  peningkatan kompetensi  peserta  dalam  pembuatan  tepung  mocaf  karena  lebih  memahami  teknik  dan tahapan pembuatan tepung mocaf, kemudian dilaksanakan pembuatan tepung mocaf  oleh Ketua Kelompok Wanita Tani Binangkit beserta rencana pengembangan lebih lanjut untuk
pengujian kandungan tepung mocaf agar sesuai dengan syarat mutu SNI, Pembagian starter mocaf turut dilakukan sebagai upaya mempermudah peserta dalam melakukan pembuatan tepung mocaf di rumah masing-masing.
Dalam tahap persiapan hingga pelaksanaan kegiatan penyuluhan  pembuatan tepung Mocaf,  terdapat  kendala  yang  dihadapi  dan  perlu  dievaluasi,  seperti  kurang  luasnya penyebaran informasi mengenai kegiatan ini sehingga tidak tersampaikan ke seluruh bagian masyarakat Desa Munjul. Hal ini dikarenakan tidak semua masyarakat desa memiliki akses media  sosial.  Penyebaran  informasi  mengenai  kegiatan  sebaiknya  dapat  dilakukan  baik melalui  media  sosial  desa  maupun  dengan  metode door-to-door dalam  penyampaian undangan kegiatan sehingga meningkatkan partisipasi warga desa dalam mengikuti kegiatan ini.
Gambar 6. Dokumentasi Tim KKNT IPB University CirebonKab02 bersama peserta kegiatan

## KESIMPULAN DAN SARAN
Program  kerja  Kuliah  Kerja  Nyata-Tematik  IPB  2022  “Mocaf  on  Munjul”  berupa kegiatan  penyuluhan  pembuatan  tepung  mocaf  sebagai  upaya  pemanfaatan  potensi  hasil pertanian singkong di Desa Munjul telah terlaksana dengan baik dan lancar. Kegiatan ini disambut dengan baik dan antusias oleh para peserta dan mitra, serta menghasilkan rencana pengembangan tepung mocaf beserta produk olahannya lebih lanjut. Pelaksanaan kegiatan ini  dengan  harapan  dapat  meningkatkan  wawasan  serta  kompetensi  peserta  dalam pembuatan  tepung  mocaf  dan  potensi  pengolahannya  menjadi  produk  bernilai  tambah, sehingga  dapat  mengoptimalkan  pemanfaatan  hasil  pertanian  singkong  serta  turut memberdayakan masyarakat dalam pertumbuhan ekonomi Desa Munjul.
Kegiatan penyuluhan ini  dapat  memberikan dampak  positif terhadap  masyarakat  di Desa Munjul terutama dari segi ekonomi. Melalui pengoptimalan pengolahan hasil pertanian singkong secara berkelanjutan, yang disertai dengan peningkatan konektivitas dan distribusi
dapat membantu memotivasi masyarakat untuk terus mengimplementasi praktik pembuatan tepung  mocaf  tersebut.  Selain  itu,  terjalinnya  kerjasama  antar stakeholder desa  seperti kelompok wanita tani, PKK, kader, dan para ibu rumah tangga dapat memperkuat hubungan satu sama lain dalam membangun dan membina desa kedepannya.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Tim  mahasiswa  KKN-Tematik  IPB  University  2022  CirebonKab02  mengucapkan terima kasih kepada Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM) IPB University yang telah memberikan dana pengabdian program Kuliah Kerja Nyata-Tematik IPB University 2022, Selain itu, tim CirebonKab02 turut mengucapkan terima kasih kepada Mitra  pemerintah  Desa  Munjul,  Ketua  Kelompok  Wanita  Tani  (KWT)  Binangkit  Desa Munjul atas dukungan dan kemitraan pada pelaksanan program kerja KKN-Tematik ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Arsyad,  M.  2016.  “Pengaruh  Penambahan  Tepung  Mocaf  Terhadap  Kualitas  Produk Biskuit.” Jurnal Agropolitan 3(3): 52–61.
Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Cirebon.  2020. Kecamatan  Astanajapura  Dalam  Angka 2020 . Cirebon (ID).
Dewi,  GP,  and  AM  Ginting.  2012.  “Antisipasi  Krisis  Pangan  Melalui  Kebijakan Diversifikasi Pangan.” Jurnal Ekonomi & Kebijakan Publik 3(1): 65–78. Dina, Resa Ana, and Eka Purna Yudha. "Analisis Spasial Daya Dukung Dan Daya Tampung Pangan  Kota  Depok." Mimbar  Agribisnis:  Jurnal  Pemikiran  Masyarakat  Ilmiah Berwawasan Agribisnis 9.1 (2023): 714-726.
Dina,  Resa  Ana.  "Pengembangan  Usaha  Keripik  Singkong  Desa  Petir,  Dramaga,  Jawa Barat." Abdimas Galuh 4.2 (2022): 1102-1110.
Gusrian,  I,  H  Koto,  and  Y  Dany.  2021.  “Aplikasi  Pembuatan  Tepung  Mocaf  (Modified Cassava Flour) Pada Beberapa Produk Pangan Di Madrasah Aliyah Mambaul Ulum Kabupaten  Bengkulu  Tengah.” Jurnal  Inovasi  Pengabdian  Masyarakat  Pendidikan 2(1): 57–73.
Noor, T. I., Sulistyowati, L., Yudha, E. P., Yusuf, M. N., Nurahman, I. S., Umbara, D. S., ...
& Gentzora, B. (2022). Pemetaan Bentuk Adaptasi Bencana Berbasis Masyarakat Di Desa  Ciganjeng,  Kecamatan  Padaherang,  Kabupaten  Pangandaran. Abdimas Galuh , 4 (1), 162-167.
Putri, NA, H Herlina, and A Subagio. 2018. “Karakteristik Mocaf (Modified Cassava Flour) Berdasarkan  Metode  Penggilingan  Dan  Lama  Fermentasi.” Jurnal  Agroteknologi 12(1): 79–89.
Yani,  AV,  and  M  Akbar.  2018.  “Pembuatan  Tepung  Mocaf  (Modified  Cassava  Flour) Dengan Berbagai Varietas Ubi Kayu Dan Lama Fermentasi.” Edible 7(1): 40–48. Yudha, Eka Purna, et al. "Rural development policy and strategy in the rural autonomy era. Case  study  of  Pandeglang  Regency-Indonesia." Human  Geographies 14.1  (2020): 125-147.
Yudha,  Eka  Purna,  Adi  Nugraha,  and  Rizki  Nurislaminingsih.  "Pemanfaatan  Lahan  Di Lingkungan Sekitar Untuk Menanam." Abdimas Galuh 4.2 (2022): 1111-1119.
Yudha,  Eka  Purna,  Rizki  Nurislaminingsih,  and  Faoziah  Ulfah  Fatmawati.  "Tata  Cara Menanam  Dan  Merawat  Tanaman  Hias  Daun  Dengan  Baik." Abdimas  Galuh 4.2 (2022): 1120-1128.
Yudha,  Eka  Purna,  Nur  Syamsiyah,  and  Pandi  Pardian.  "Penggunaan  Drone  Dalam Penyusunan  Peta  Rencana  Tata  Ruang  Desa  Cicapar,  Kecamatan  Banjarsari, Kabupaten Ciamis." Abdimas Galuh 4.2 (2022): 984-997.
Yudha, Eka Purna, et al. "Consumer Behavior Changes In Shopping After The Covid-19 Pandemi." Jurnal Apresiasi Ekonomi 11.1 (2023): 218-225. Yudha,  Eka  Purna,  and  Rezky  Algipari.  "Analisis  Kepuasan  Mahasiswa  Universitas Padjadjaran  Dalam  Mengkonsumsi  Produk  Richeese  Factory." Mimbar  Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis 9.1 (2023): 108-119. Yudha,  Eka  Purna,  and  Rezky  Algipari.  "Analisis  Kepuasan  Mahasiswa  Universitas Padjadjaran  Dalam  Mengkonsumsi  Produk  Richeese  Factory." Mimbar  Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis 9.1 (2023): 108-119.