## JURNAL

## JURNAL SOSIAL DAN SAINS
VOLUME 3 NOMOR 8 2023 P-ISSN 2774-7018, E-ISSN  2774-700X
PENGEMBANGAN MEDIA VIDEO PEMBELAJARAN PEMBUATAN PASTA SEGAR PADA MATA KULIAH MAKANAN KONTINENTAL
Riema Oktavia Sahla, Guspri Devi Artanti, Rina Febriana Universitas Negeri Jakarta, Indonesia Email: riemaoktavia@gmail.com, deviartanti02@gmail.com, rinafebriana@unj.ac.id
Kata kunci:
penelitian pengembangan;
video pembelajaran; makanan kontinental
Keywords: research development; video learning; continental food

## ABSTRAK
Latar Belakang: Perkembangan teknologi dan informasi di zaman sekarang ini semakin berkembang  pesat  dan  dapat  dimanfaatkan  sebagai  upaya  meningkatkan  kualitas pendidikan agar tercapai tujuan pembelajaran yang lebih efektif dan efisien.
Tujuan :  untuk  mengembangkan  dan  menguji  kelayakan  media  video  pembelajaran pembuatan pasta segar pada mata kuliah makanan kontinental.
Metode : Penelitian ini menggunakan metode Research and Development (R&D) dengan model  pengembangan  ADDIE  dengan  tahapan  (1)  analisis,  (2)  desain,  (3) pengembangan,  (4)  implementasi,  dan  (5)  evaluasi  dengan  teknik  analisis  data  dalam bentuk persentase deskriptif. Penelitian ini dilakukan validasi oleh 3 orang Dosen ahli pada bidang media, materi dan bahasa.
Hasil : Perkembangan media pembelajaran dinyatakan melalui hasil validasi kepada ahli media  yang  menghasilkan  persentase  87%  (baik),  untuk  ahli  materi  persentase  yang dihasilkan  sebesar  100%  (sangat  baik),  dan  hasil  tes  yang  diperoleh  dari  ahli  bahasa sebesar 100% (sangat baik). Pada uji coba one to one didapatkan persentase 88% (baik), uji coba small group didapatkan persentase 90% (sangat baik), dan pada uji coba  field test, mendapatkan persentase sebesar 90% (sangat layak).
Kesimpulan :  media  video  pembelajaran  pembuatan  pasta  segar  dinyatakan  layak digunakan dalam proses pembelajaran.

## ABSTRACT
Background :  The  development  of  technology  and  information  in  this  day  and  age  is growing rapidly and can be used as an effort to improve the quality of education in order to achieve more effective and efficient learning goals
Purpose: to determine the development of video learning media for making fresh pasta in continental food courses.
Methods: . This research used the Research and Development (R&D) method with the ADDIE  development  model  (1)  analysis,  (2)  design,  (3)  development,  (4) implementation,  and  (5)  evaluation  with  data  analysis  techniques  in  the  form  of descriptive percentages. This research was validated by media, material, and language experts.
Results: The development of learning media is expressed through validation results by media expert that scores 87% (good), by material expert that scores 100% (very good), and  test  result  obtained  from  linguists  are  100%  (very  good).  In  the  one  to  one evaluation,  the  percentage  was  88%  (good),  in  the  small  group  evaluation,  the percentage was 90% (very good), in the field group evaluation the percentage was 90% (very decent).
Conclusion: it can be concluded that the video learning media is feasible to use in the learning process.

## PENDAHULUAN
Perkembangan teknologi dan informasi di zaman sekarang ini semakin berkembang pesat  dan  dapat  dimanfaatkan  sebagai  upaya  meningkatkan  kualitas  pendidikan  agar tercapai  tujuan  pembelajaran  yang  lebih  efektif  dan  efisien,  hal  ini  dapat  dilihat  dari munculnya hasil teknologi informasi dan komunikasi dalam beberapa tahun terakhir ini yang telah banyak membantu para pendidik dalam penyediaan media pembelajaran dan sumber belajar (Asyhar, 2011).
Media pembelajaran yang sering digunakan dalam pembelajaran ialah media cetak (diktat, modul, handout , buku teks, poster, majalah, surat kabar dll) karena mudah untuk dikembangkan maupun dicari dari berbagai sumber. Namun, media cetak sangat tergantung pada kata-kata yang bersifat abstrak hal ini menyulitkan perserta didik dalam memahami isi suatu materi (Asyhar, 2011). Maka perlu dilakukan pengembangan media pembelajaran yang dapat memudahkan mahasiswa dalam memahami materi dan memaksimalkan proses pembelajaran. Salah satu media pembelajaran yang dapat memudahkan mahasiswa dalam memahami isi suatu materi adalah media video pembelajaran yaitu jenis media yang selain mengandung unsur suara, mengandung unsur gambar yang dapat di lihat misalnya rekaman video,  film,  dan  slide  suara.  Kemampuan  media  ini  dianggap  lebih  baik  dan  menarik (Sanjaya,  2011).  Keberadaan  media  pembelajaran  khususnya  video  dapat  memberikan manfaat banyak (Arsyad, 2019).
Pertimbangan dalam memilih media pembelajaran terdapat alasan mengapa peneliti memilih media pembelajaran video. seperti pendapat ahli di atas yang menyatakan bahwa kemampuan  media  video  lebih  baik  dibandingkan  dengan  media  pembelajaran  lainnya karena  pada  media  pembelajaran  video  selain  terjadi  proses  mendengarkan  juga  terjadi proses melihat secara langsung, sehingga mahasiswa memiliki pengalaman belajar secara langsung dalam proses pembelajaran.
Mata Kuliah Makanan Kontinental merupakan salah satu mata kuliah wajib dalam Program  Studi  Pendidikan  Tata  Boga.  Mata  Kuliah  ini  mempelajari  tentang  pengertian makanan  kontinental,  teknik  pengolahan  hidangan  kontinental,  pengetahuan  bahan, terminologi pengetahuan menu dan makanan kontinental, cold hot appetizer , egg, soup, fish,  poultry,  pasta,  meat,  dessert dan vegetables. Berdasarkan  hasil  wawancara menggunakan google formulir kepada 35 mahasiswa Tata Boga yang telah mengikuti mata kuliah Makanan Kontinental 74,3 % mahasiswa mengatakan bahwa pokok bahasan atau materi  untuk  praktik  pada  mata  kuliah  makanan  kontinental  yang  memiliki  tingkat kesulitan paling tinggi ialah pada Hidangan Pasta dan Pasta Segar, 17,1% Hidangan soup, 5,7% Hidangan Egg /Telur dan 2,9% Hidangan Sandwich. Sebagian besar mahasiswa yang menjawab  kesulitan  yang  dialami  pada  pokok  bahasan  tersebut  yaitu  khususnya  pada tahapan cara pembuatan pasta segar, teknik pengolahannya dan ada beberapa variasi dari jenis  pasta  segar  yang  belum  diketahui.  97,1%  mahasiswa  menyatakan  bahwa dibutuhkannya  media  pembelajaran  untuk  membantu  proses  pembelajaran  pada  pokok bahasan tersebut.
Pembelajaran  bukan  hanya  melalui  teori  atau  buku  saja  tetapi,  bisa  dengan menggunakan  video  pembelajaran.  Menurut  Syamsunir  et  al  (2020)  penggunaan  video
pembelajaran dapat membantu dan mempermudah proses pembelajaran untuk mahasiswa maupun dosen. Selain itu, sesuai yang dikemukakan Pattaufi (2019) dalam Syamsunir et al (2020)  bahwa  manfaat  video  dalam  pendidikan  yaitu  mampu  menambah  minat  perserta didik dalam belajar karena peserta didik dapat menyimak, mendengarkan sekaligus melihat gambar. Hal ini dapat membantu perserta didik dalam meningkatkan pembelajaran karena visualisasi  yang  terekam  oleh  otak  sehingga  pendidik  tidak  harus  menjelaskan  materi secara berulang-ulang agar proses pembelajaran dapat berlangsung lebih menarik, efektif dan  efisien.  Oleh  sebab  itu,  diperlukannya  media  video  pembelajaran  pada  materi pembuatan  pasta  segar  sebagai  alternatif  media  video  dalam  pembelajaran  agar  mudah dipahami dan diserap mahasiswa sebelum memulai praktik di dapur.
Pengolahan hidangan pasta merupakan salah satu materi yang diajarkan dalam mata kuliah Makanan Kontinental. Pasta terbagi menjadi dua jenis yaitu pasta kering dan pasta segar. Teori Pasta yang disampaikan yaitu pengertian pasta, jenis-jenis pasta dan variasi hidangan pasta. Media pembelajaran yang digunakan yaitu berupa slide powerpoint dan metode pembelajaran yang digunakan yaitu ceramah, diskusi dan tanya jawab. Berdasarkan data google formulir terhadap 35 Mahasiswa Tata Boga Universitas Negeri Jakarta yang sudah  menempuh  mata  kuliah  Makanan  Kontinental  diketahui  bahwa  80%  mahasiswa merasa  media  pembelajaran  yang  digunakan  pada  mata  kuliah  Makanan  Kontinental khususnya  pada  materi  pasta  segar  kurang  efektif,  74,3%  mahasiswa  masih  mengalami kesulitan  pada  proses  pembuatan  pasta  segar,  57,1%  mahasiswa  belum  mengetahui tahapan-tahapan  dalam  pembuatan  pasta  segar,  34,3%  Mahasiswa  belum  mengetahui bentuk dan jenis dari pasta segar, 82,9% mahasiswa mengalami kesulitan atau kegagalan dalam praktikum pembuatan pasta segar dan 82,9% setuju jika sub materi pada pembuatan pasta segar dibuat media pembelajaran dalam bentuk media video pembelajaran. Berdasarkan hasil dari data google form yang telah dilakukan, dapat disimpulkan penggunaan media pembelajaran saat ini belum sepenuhnya cukup untuk menyampaikan materi pembelajaran kepada peserta didik dalam materi praktik hidangan pasta segar dan untuk  mengatasi  hambatan  dalam  proses  pembuatan  pasta  segar  dibutuhkannya  media pembelajaran yang dapat membantu mahasiswa agar lebih muda dalam memahami proses pembelajaran mengenai materi pembuatan pasta segar. Mata kuliah makanan kontinental merupakan  pembelajaran  praktik  sehingga  dibutuhkan  media  yang  mengandung  unsur gerak  dan  mendekati  kondisi  yang  sebenarnya,  untuk  itu  penggunaan  media  video pembelajaran  dapat  menjadi  pilihan  media  pembelajaran  untuk  membantu  pengajaran dalam  menyampaikan  materi  Makanan  Kontinental  dan  membantu  mahasiswa  sebelum memulai praktikum di dapur.
Penelitian  pengembangan  video  pembelajaran  pada  beberapa  mata  kuliah  di berbagai perguruan tinggi telah banyak dilakukan dan dapat menjadi media yang efektif dalam membantu proses pembelajaran hal ini diperkuat dari hasil penelitian Oktaviani & Widodo (2013) yang menyatakan bahwa penerapan media audio visual lebih baik daripada pengelolaan  pembelajaran  secara  konvensional.  Pembelajaran  audio  visual  dalam pembelajaran mampu menaikan hasil belajar serta kemampuan praktikum perserta didik, data hasil belajar yang menerapkan media audio visual lebih baik daripada pengelolaan pembelajaran  secara  konvensional  atau  ceramah  hal  ini  ditunjukan  dengan  capaian ketuntasan siswa yang diuji dalam 2 kelas dengan masing-masing berjumlah 34 orang. Pada kelas  yang  diujicobakan  media  audio  visual  mendapatkan  hasil  ketercapaian  100% sedangkan  pada  kelas  kontrol  yang  menggunakan  pembelajaran  secara  konvensional terdapat 6 orang siswa yang belum mencapai ketuntasan. Menurut hasil penelitian Purnama et al (2020) uji coba penggunaan media video pembelajaran menyatakan bahwa dengan digunakannya media video, hasil belajar mahasiswa D3 Tata Boga meningkat. Peningkatan hasil  belajar  ini  dikarenakan  diterapkannya  pembelajaran  video.  Perserta  didik  dengan melihat video, maka dalam pembelajaran perserta didik menggunakan dua indra sekaligus yaitu indra pengelihatan dan indra pendengaran.
Dalam mengembangkan media pembelajaran ini model yang digunakan ialah model pembelajaran ADDIE. Model ADDIE disusun dan terprogram berurutan secara sistematis dengan upaya pemecahan masalah belajar yang berkaitan dengan sumber belajar. Model ini memberikan peluang untuk memantau dan memberikan penyesuaian dari setiap proses pengerjaannya (Stapa & Mohammad, 2019). Model ini terdiri dari 5 langkah pengerjaan yaitu: a) Analisis; b) Desain; c) Pengembangan; d) Implementasi; dan e) Evaluasi. Hasil penelitian  Rosdianto  et  al  (2019)  mengatakan  bahwa  dengan  menggunakan  model pembelajaran ADDIE dapat menjadi solusi dalam peningkatan keterampilan perserta didik. Selain  itu,  model  ADDIE  banyak  digunakan  dan  cocok  untuk  pengembangan  video pembelajaran, model ini juga cukup sederhana, mudah untuk dipahami, dan model ini akan memberikan evaluasi pada setiap tahapan. Hal ini selaras dengan penelitian yang dilakukan wisada (2019) menyatakan bahwa model ADDIE model ini berpijak pada landasan teoritis desain  pembelajaran  dan  dikembangkan  dengan  urutan-urutan  yang  sistematis  sebagai bentuk upaya pemecahan masalah belajar yang berakitan dengan media belajar yang sesuai dengan kebutuhan dan karakteristik peserta didik.
Berdasarkan hasil analisis kebutuhan yang sudah dijelaskan di atas, maka peneliti akan mengembangkan media pembelajaran dengan judul  “Pengembangan Media Video Pembelajaran Pembuatan Pasta Segar Pada Mata Kuliah Makanan Kontinental” sebagai alternatif  media  dalam  pembelajaran  yang  mudah  dipahami  dan  diserap  sebelum mahasiswa memulai praktik di dapur. Melalui media video pembelajaran ini, diharapkan mampu  memberikan  sumber  pengetahuan  mengenai  proses  pembuatan  pasta  segar  dan dapat  diputar  secara  berulang-ulang  sehingga  mahasiswa  dapat  sepenuhnya  menguasai pengetahuan tentang pembuatan hidangan pasta segar. Berdasarkan perumusan masalah di atas,  maka  tujuan  penelitian  ini  sebagai  berikut;  (1)  mengembangkan  media  video pembelajaran  pembuatan  pasta  segar  pada  mata  kuliah  Makanan  Kontinental,  dan  (2) mßelayakan media video pembelajaran pembuatan pasta segar pada mata kuliah Makanan Kontinental

## METODE PENELITIAN
Pada penelitian ini metode yang digunakan adalah metode eksperimen yaitu metode yang dipakai untuk tujuan mencari pengaruh perlakuan satu atau lebih variabel terhadap variabel lain dalam kondisi yang terkendalikan.

## Teknik Pengumpulan Data
Instrumen  pada  penelitian  ini  menggunakan  kuesioner  (angket)  dalam mengumpulkan data. Teknik pengumpulan data pada penelitian ini dengan cara peneliti memberi seperangkat pertanyaan kepada responden untuk dijawabnya, dilanjutkan dengan penayangan video pembelajaran hingga selesai dan responden dipersilahkan untuk mengisi kuesioner  (angket).  Skala  pengukuran  yang  digunakan  adalah  skala  Likert  yang  dibuat dalam bentuk checklist (√) pada setiap aspek. Angket yang digunakan meliputi angket ahli materi, ahli media, ahli bahasa dan calon pengguna (mahasiswa) yang sedang mengambil mata kuliah mata kuliah Makanan Kontinental.

## Teknik Analisis Data
Menurut Tegeh (2014) dalam penelitian pengembangan ada tiga teknik analisis data yang bisa digunakan, yaitu teknik analisis deskriptif kualitatif, analisis deskriptif kuantitatif dan statistik inferensial uji-t. Dalam penelitian ini teknik yang digunakan yaitu  analisis deskriptif kuantitatif  dalam bentuk score. Lebih lanjut Tegeh (2014) menjelaskan teknik analisis ini digunakan untuk mengolah data yang diperoleh melalui angket dalam bentuk deskriptif persentase. Analisis data dalam penelitian ini sebagai berikut:
Lembar Validasi Ahli Materi, Ahli Media, Ahli Bahasa, dan Mahasiswa
Untuk memperoleh data kelayakan media oleh Ahli Materi, Ahli Media. Rumus yang digunakan untuk menghitung masing-masing subjek adalah sebagai berikut :
𝑃𝑒𝑟𝑠𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠𝑒 = ∑ 𝑥 𝑥 100%
SMI Keterangan : S x         = Jumlah skor SMI      = Skor Maksimal Ideal
Hasil  dari  persentase,  kemudian  di  kategorikan  sesuai  kualifikasi  menggunakan  skala persentase untuk melihat tingkat kelayakan suatu media. Kategori kelayakan berdasarkan kriteria sebagai berikut:

## Tabel 1. Konversi Tingkat Pencapaian dengan Skala 5
Tingkat Pencapaian Kualifikasi Keterangan 90% - 100% Sangat Baik Sangat Layak, Tidak perlu direvisi 75% - 89% Baik Layak, Direvisi seperlunya 65% - 74% Cukup Cukup layak, Cukup banyak direvisi 55% - 64% Kurang Kurang Layak, Banyak direvisi 0      - 54% Sangat Kurang Tidak Layak, Direvisi total
Sumber : Modifikasi Tegeh (2014)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Proses Pengembangan Media
Pengembangan media video pembelajaran pembuatan pasta segar pada mata kuliah Makanan Kontinental. menggunakan model pengembangan ADDIE, dengan tahapan yang dilakukan sebagai berikut:
Tahap Analisis (Analysis)
Tahap analisis ini dilakukan pengambilan data awal yaitu berupa pengisian google formulir  oleh  mahasiswa  S1  Pendidikan  Tata  Boga  yang  telah  mengambil  mata  kuliah Makanan Kontinental dan dari hasil diskusi dengan Dosen pengampu mata kuliah Makanan Kontinental terhadap kurangnya variasi media pembelajaran. Berdasarkan dari hasil awal terdapat beberapa permasalahan dalam pembelajaran yang dijadikan revisi pada hasil tahap analisis, sebagai berikut:
1) Belum adanya pengembangan media video pada pembuatan pasta segar dalam mata kuliah Makanan Kontinental
2) Kurangnya media pembelajaran video yang berisi tentang tahapan- tahapan pembuatan pasta segar yang disertai dengan proses pembelajaran.
3) Sebagai  upaya  mengembangkan  media  pembelajaran  yang  lebih  variatif  dengan harapan media video yang dikembangkan dapat menarik dan menambah pemahaman mengenai materi pembuatan pasta segar dalam menunjang pembelajaran.
4) Menguji  kelayakan  media  video  pembelajaran  pembuatan  pasta  segar  dalam  mata kuliah Makanan Kontinental.
5) Media pembelajaran yang digunakan saat ini masih menggunakan media konvensional berupa powerpoint.

## Tahap Perancangan (Design)
Pada  tahap  perancangan  dilakukan  penyusunan  instrumen  penelitian  dan  lembar rancangan  untuk  tahap  produksi.  Instrumen  yang  disusun  berupa  instrumen  oleh  ahli materi, ahli media, ahli bahasa, uji coba mahasiswa, dan uji kelayakan mahasiswa serta lembar rancangan yang dibuat yaitu berupa Garis Besar Isi Media (GBIM), Jabaran Materi (JM) dan storyboard yang dibuat berdasarkan RPS Pengolahan Makanan Kontinental. Pada materi  pasta  segar  yang  selama  ini  digunakan  oleh  Dosen  pengampu  Mata  kuliah Pengolahan Makanan Kontinental. Pada tahap desain peneliti menyusun rancangan produk yang terdiri dari:
1) Instrumen Penelitian: berisi indikator, pernyataan, tingkat penilaian dan komentar yang kemudian  divalidasi  oleh  Dosen  ahli.  Dosen  ahli  memberikan  revisi  pada  butir penyataan  dan  telah  dilakukan  perbaikan  sesuai  saran  revisi  sehingga  menjadi instrumen yang dapat digunakan untuk menguji kelayakan yang dilakukan oleh ahli materi, ahli media, ahli bahasa dan uji coba kepada mahasiswa.
2) Garis  Besar  Isi  Media  (GBIM):  berisi  indikator,  materi  pokok  dan  pustaka.  GBIM digunakan  dalam  pembuatan  isi  media  yang  dijadikan  rujukan  materi  untuk mengembangkan media.
3) Jabaran Materi (JM): berisi indikator, uraian materi, dan alur program. Materi yang terdapat pada JM dikembangkan ke dalam tahap pembuatan storyboard sehingga isi pada media disesuaikan dengan JM yang telah disusun.
4) Storyboard: berisi visualisasi panduan pengambilan gambar pada video yang dibuat berserta naskah untuk menjadi acuan dalam pembuatan video pembelajaran pembuatan pasta segar.
Setelah  dilakukan  tahap  desain  akan  dilanjutkan  pada  tahap  pengembangan  dengan melakukan pembuatan media serta melakukan validasi terhadap instrumen.
Tahap Pengembangan (Development) Membuat Media Pembelajaran
a) Tahap Pra Produksi Dalam tahapan ini, dibentuk tim produksi yang terdiri dari kru, cameraman , dan editor. Sebelum melakukan proses produksi, dilakukan diskusi mengenai pengambilan gambar yang mengacu pada GBIM, JM, Naskah, dan Storyboard yang telah divalidasi oleh Dra. Mutiara Dahlia, M.Kes sebagai validator yang merupakan Dosen Program Studi Pendidikan Tata Boga dan Dosen pengampu Mata kuliah Pengolahan Makanan Kontinental . Selain  itu  pada  tahap  ini  juga  dilakukan  proses  perizinan  pada  lokasi pengambilan  gambar  yang  akan  digunakan  sebelum  memulai  pembuatan  video pembelajaran. Pada tahap ini juga dilakukan proses perizinan pada lokasi pengambilan gambar  yang  akan  digunakan  sebelum  memulai  pembuatan  video  pembelajaran. Perizinan tersebut meliputi perizinan peminjaman lab pastry dan peminjaman peralatan yang digunakan.
b) Tahap Produksi Pada  tahap  ini  dilakukan  proses  pengembangan  dengan  memproduksi  media pembelajaran yang sesuai tujuan. Pengambilan gambar ini dilakukan pada satu tempat yaitu di Lab Pastry Tata Boga, Kampus A Universitas Negeri Jakarta. Tim produksi terdiri dari produser, sutradara, Cameraman, narator, editor, assistant dan modeling.
Tabel 2. Pembagian Tugas dan Alat setiap seksi
No. Seksi Tugas Alat 1. Produser Membuat ide proposal, rancangan produksi Laptop Bertanggung jawab atas seluruh produksi Kertas 2. Sutradara Mengatur jalannya produksi Storybard Naskah 3. Cameraman Mengoprasikan kamera Kamera Memberikan arahan pengambilan gambar Bertanggung jawab terhadap kualitas gambar 4. Narator Bertanggung jawab terhadap pengisi suara dalam video Naskah 5. Editor Bertanggung jawab terhadap hasil video Laptop Memberikan tampilan yang menarik terhadap video 6. Assistant Membantu menyiapkan peralatan yang dibutuhkan Semua peralatan yang dibutuhkan 7. Modeling Chef sebagai talent pada saat shooting Baju jascook c) Tahap Pasca Produksi
Tahap  pasca  produksi  ini  dilakukan  oleh  editor  proses  pengeditan  dan penggabungan video yang telah dibuat yaitu memberi efek, grafis, suara narator serta musik  ke  dalam  video  pembelajaran  yang  telah  dibuat  sehingga  video  pembelajaran menjadi  lebih  baik.  Pada  proses  pengeditan  menggunakan  aplikasi Final  Cut  Pro . Dengan menggunakan aplikasi Final Cut Pro dapat disimpan dalam berbagai format file , memiliki berbagai efek untuk memperindah video, serta memiliki ketelitian waktu edit sampai 0.01 detik. Pada proses pengeditan video melibatkan Ivan Muchlia sebagai videographer  sekaligus  editor  dari  video  pembelajaran  ini.  Proses  pengeditan  video menghasilkan prototype dari  media  video  pembelajaran  dengan  durasi  13  menit  17 detik.
d) Validasi Instrumen Pada tahap ini dilakukan validasi instrumen oleh Dosen ahli. Validasi dilakukan oleh ibu Tari Indriani, M.Pd yang merupakan Dosen Program Studi Pendidikan Tata Boga yang memiliki kepakaran dalam menilai kelayakan instrumen. Dosen ahli menilai kelayakan butir pernyataan yang terdapat pada instrumen ahli materi, ahli media, ahli bahasa, uji coba mahasiswa dan uji kelayakan mahasiswa. Terdapat komentar dan revisi yang  diberikan  oleh  Dosen  ahli  untuk  menyempurnakan  butir  pernyataan  dalam instrumen  yang  akan  digunakan  pada  tahap  penilaian  uji  coba  yaitu  dengan menghilangkan  kata  “cukup”  pada  setiap  pernyataan.  Dosen  ahli  memberikan  revisi berupa evaluasi pada instrumen untuk uji coba ahli materi mengganti butir pertanyaan dengan  menyesuaikan  dengan  kisi-kisi  instrumen.  Pada  instrumen  untuk  ahli  bahasa juga  terdapat  revisi  berupa  pernyataan  “Bahasa  yang  digunakan  dalam  media  video menggunakan bahasa Indonesia yang baik dan benar” menjadi “Bahasa yang digunakan dalam media video berdasarkan PUEBI” dan kalimat “Bahasa yang digunakan dalam media video terdapat beberapa bahasa asing yang benar” diganti menjadi “Bahasa asing yang  digunakan  didalam  video  sudah  tepat”.  Setelah  dilakukan  perbaikan  maka instrumen  dinyatakan  layak  untuk  digunakan  sebagai  lembar  penilaian  untuk  ahli materi, ahli media, ahli bahasa, uji coba mahasiswa dan uji kelayakan mahasiswa.

## Tahap Implementasi (Implementation)
Tahap pengimplementasian produk media video pembelajaran dilakukan penilaian kelayakan dengan menggunakan instrumen yang telah dilakukan validasi oleh Dosen ahli pada tahap pengembangan. Tahap implementasi dilakukan kepada expert judgment yang terdiri  dari  ahli  materi,  ahli  media  dan  ahli  bahasa.  Setelah  di  uji  cobakan  kepada  ahli materi, ahli media dan ahli bahasa, dilakukan uji coba media video pembelajaran kepada mahasiswa dengan uji coba one to one dan uji coba small group.
1) Uji Coba Expert Judgment
Uji coba ahli yaitu terdiri dari ahli materi, ahli media dan ahli bahasa. Pada tahap uji coba ini menggunakan media video pembelajaran pada pembuatan pasta segar pada mata kuliah Makanan Kontinental draft pertama yang telah dihasilkan setelah melalui revisi dari Dosen pembimbing. Proses uji coba produk dengan ibu Dra. Mutiara Dahlia, M.Kes sebagai ahli materi yang merupakan Dosen Program Studi Pendidikan Tata Boga dan  Dosen  pengampu  Mata  kuliah  Makanan  Kontinental,  kemudian  ibu  Dr.  Annis Kandriasari, M.Pd sebagai ahli media yang merupakan Dosen Pendidikan Tata Boga dan memiliki kepakaran terhadap Teknologi Pendidikan, dan Bapak Drs. Pardi Supardi, S.S,  M.Pd  sebagai  ahli  bahasa  yang  merupakan  guru  Bahasa  Indonesia    dan  Kepala Sekolah SMK Budhi warman 2.
Uji coba ini dilakukan dengan tujuan untuk dapat memberikan penilaian terhadap video sebagai media pembelajaran, setelah itu validator mengisi instrumen yang sudah disediakan oleh peneliti dengan memberi tanda checklist (√) pada kolom yang tersedia sesuai  dengan  pendapat  validator.  Setelah  melalui  uji  coba  ahli  dilakukan  perbaikan berdasarkan saran dan masukan dari ahli materi, ahli media dan ahli bahasa.
2) Uji Coba Ahli Materi
Uji  coba  ahli  materi  dilakukan  oleh  Dosen  ahli  dari  Pendidikan  Tata  Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta. Instrumen penilaian ahli materi terdiri dari 3 aspek penilaian, yang terbagi atas 10 butir pernyataan dengan skor maksimum 50 poin. Pada tabel di bawah ini dijabarkan hasil pengambilan data yang dipaparkan dari ahli materi.
Tabel 3. Hasil Evaluasi Ahli Materi No Aspek Pernyataan Skor 1 Materi Materi dalam media pembelajaran sesuai dengan CPMK/Sub-CPMK yang ada di RPS 5 Materi dalam media pembelajaran sesuai dengan indikator yang diturunkan dari sub-CPMK yang ada di RPS 5 Materi dari setiap indikator yang disampaikan mudah dipahami 5 Materi yang disampaikan dalam media pembelajaran sudah akurat 5 Materi yang disajikan dalam media pembelajaran mendorong mahasiswa untuk menumbuhkan rasa ingin tahu 5 2 Kesesuaian media dengan materi Materi pembuatan pasta segar sudah tepat disajikan dengan media video pembelajaran 5 Cara pembuatan pasta segar sangat sesuai disajikan dengan media video pembelajaran 5 Media video pembelajaran dapat digunakan sesuai dengan fasilitas pembelajaran yang ada 5 3 Penyajian Materi Materi yang ditampilkan dalam media video pembelajaran sudah sesuai urutan 5 Kalimat yang digunakan dalam video pembelajaran sudah jelas 5 Jumlah skor 50 Persentase kelayakan (%) = )*+,-. 0123 4-56, 7896,-6-9 0123 :-9; <6.-3-=1-9 × 100%
Persentase kelayakan (%) = ?@ ?@ × 100% = 100%
Berdasarkan perhitungan di atas hasil persentase yang dihasilkan adalah 100%. Hasil perhitungan yang dikonversikan pada tingkat pencapaian di atas menunjukan nilai persentase  100%  yang  masuk  ke  dalam  kualifikasi  sangat  baik  dengan  keterangan sangat  layak.  Komentar  ahli  materi  sebagai  bahan  evaluasi:Lanjutkan  karena  sudah baik,  setelah  dilakukan  uji  coba  kepada  ahli  materi  tidak  terdapat  revisi  dengan  ahli materi  dan  dinyatakan  layak  pada  materi  yang  disampaikan  dalam  video  tutorial mendapat persetujuan untuk dilanjutkan ke ahli media.
3) Uji Coba Ahli Media
Uji  coba  ahli  media  dilakukan  oleh  Dosen  ahli  dari  Pendidikan  Tata  Boga,
Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta. Instrumen penilaian ahli media terdiri dari 4 aspek penilaian, yang terbagi atas 16 butir pernyataan dengan skor maksimum 80 poin. Pada tabel di bawah ini dijabarkan hasil pengambilan data yang dipaparkan dari ahli media.
Tabel 4. Hasil Evaluasi Ahli Media No Aspek Pernyataan Skor 1 Keefektifan desain layar Ukuran huruf yang digunakan sudah sesuai tidak terlalu kecil dan tidak terlalu besar 5 Bentuk atau jenis huruf yang digunakan dapat terbaca dengan jelas 5 Komposisi warna teks terhadap background yang digunakan mudah dibaca 5 Pengambilan gambar pada video pembelajaran sudah tepat 4 Percahayaan dalam tampilan video pembelajaran sudah baik dan menarik perhatian 4
No Aspek Pernyataan Skor 2 Audio atau suara Suara pemeran dalam video terdengar jelas 5 Penggunaan backsound/ latar musik pengiring dalam video sudah sesuai 5 Pengucapan dan intonasi suara sudah jelas 4 Volume suara narator sudah jelas 4 Volume backsound yang digunakan tidak menganggu suara narator 4 4 Kemudahan Penggunaan media  Media video pembelajaran yang dibuat mudah digunakan atau dioperasikan 5 Langkah-langkah dalam penyajian media pembelajaran sudah sistematis 4 5 Kemanfaatan Media video dapat mempermudah Kegiatan Belajar Mengajar 4 Media video pembelajaran dapat menarik fokus perhatian perserta didik 4 Media video mempermudah pendidik dalam proses pembelajaran 4 Media video dapat mempermudah perserta didik dalam memahami isi materi 4 Jumlah skor 70 Persentase kelayakan (%) = )*+,-. 0123 4-56, 7896,-6-9 0123 :-9; <6.-3-=1-9 × 100% Persentase kelayakan (%) = A@ B@ × 100% = 87%
Berdasarkan  perhitungan  di  atas  hasil  persentase  yang  dihasilkan  adalah  87%.  Hasil perhitungan  yang  dikonversikan  pada  tingkat  pencapaian  di  atas  menunjukan  nilai persentase 87% yang masuk ke dalam kualifikasi baik dengan keterangan layak, direvisi seperlunya. Komentar ahli media sebagai bahan evaluasi dapat dilihat pada tabel berikut ini:
1) Menit 0:46 tambah caption pasta segar dan pasta kering
2) Gambar Icon pasta dihilangkan saja cukup tulisan
3) Menit 13:00 seharusnya faktor kegagalan

## Tabel 5. Tampilan Sebelum dan Sesudah Revisi
Tampilan Sebelum Revisi Tampilan Sesudah Revisi
Pada menit 0:46 tidak ada caption pada terdapat dua jenis pasta segar dan pasta kering. Pada menit 0:46 sudah ditambahkan caption pasta segar dan pasta kering. Terdapat gambar icon pasta pada jenis-jenis pasta segar Gambar icon pasta dihilangkan hanya berupa tulisan saja.
Tampilan Sebelum Revisi Tampilan Sesudah Revisi Terdapat gambar icon pasta pada pengaplikasian pasta segar Gambar icon pasta dihilangkan hanya berupa tulisan saja. Pada menit 13:00 faktor keberhasilan terdapat dua kali pengulangan Pada menit 13:00 faktor keberhasilan sudah diganti dengan faktor kegagalan
Setelah  dilakukan  uji  coba  kepada  ahli  media  maka,  diberikan  revisi  berupa menambahkan  caption  pasta  segar  dan  pasta  kering,  menghilangkan icon pasta  dan memasukan faktor kegagalan. Selanjutnya dilakukan perbaikan dalam proses editing. Hasil revisi kemudian diberikan kepada ahli media dan dinyatakan layak dengan kulitas media yang dibuat dan mendapat persetujuan untuk melanjutkan ke ahli bahasa.
4) Uji Coba Ahli Bahasa
Uji  coba  ahli  bahasa  dilakukan  oleh  guru  Bahasa  Indonesia  sekaligus  Kepala Sekolah SMK Budhi Warman 2.  Instrumen penilaian ahli bahasa terdiri dari 1 aspek penilaian, yang terdiri 5 butir pernyataan dengan skor maksimum 25 poin. Pada tabel di bawah ini dijabarkan hasil pengambilan data yang dipaparkan dari ahli bahasa.
Tabel 6. Hasil Evaluasi Ahli Bahasa No Aspek Pernyataan Skor 1 Bahasa Bahasa yang digunakan mudah dimengerti 5 Bahasa yang digunakan sederhana 5 Struktur kalimat yang digunakan tepat 5 Bahasa yang digunakan efektif 5 Bahasa yang digunakan komunikatif 5 Bahasa yang digunakan sesuai PEUBI 5 Jumlah skor 25 Persentase kelayakan (%) = )*+,-. 0123 4-56, 7896,-6-9 0123 :-9; <6.-3-=1-9 × 100% Persentase kelayakan (%) = C? C? × 100% = 100%
Berdasarkan perhitungan di atas hasil persentase yang dihasilkan adalah 100%. Hasil perhitungan  yang  dikonversikan  pada  tingkat  pencapaian  di  atas  menunjukan  nilai persentase 100% yang masuk ke dalam kualifikasi sangat baik dengan keterangan sangat layak. Komentar ahli bahasa sebagai bahan evaluasi dapat dilihat pada tabel berikut ini:
1. Penulisan kata rapih seharusnya tanpa (h)
Tabel 7. Tampilan Sebelum dan Sesudah Revisi
Tampilan Sebelum Revisi Tampilan Sesudah Revisi
Penulisan kata rapih masih menggunakan (h)
Penulisan kata rapi sudah tidak menggunakan (h)
Hasil penilaian yang dilakukan oleh ahli bahasa, diberikan revisi penulisan kata rapih seharusnya tanpa (h) . Perbaikan yang dilakukan yaitu menghilangkan huruf h pada kata rapih . Hasil  revisi  diberikan  kembali  kepada  ahli  bahasa  dan  dinyatakan  layak  dalam penggunaan  bahasa  pada  video  dan  mendapatkan  persetujuan  untuk  melanjutkan  ke  uji coba pengguna.
Uji Coba Pengguna Uji Coba One To One Uji  coba one  to  one (perorangan)  dilakukan  pada  tanggal  13  Juni  2023  melalui pengisian  lembar  kuesioner  dengan  mengambil  3  orang  responden  yang  merupakan mahasiswa  aktif  S1  Pendidikan  Tata  Boga  angkatan  2021  yang  telah  mengambil  mata kuliah Makanan Kontinental dengan karakeristik responden yang diambil berdasarkan nilai Nilai UTS Mata Kuliah Makanan Kontinental tertinggi, sedang dan terendah. Media dan kuesioner  disajikan  kepada  responden  secara  individu  dengan  waktu  yang  bersamaan. Prosedur yang digunakan untuk dapat mengetahui kualitas media serta kelayakan media pembelajaran dari responden selaku mahasiswa yang menggunakan media pembelajaran. Pada  prosedur  ini  juga  dikumpulkan  data  berupa  saran  atau  kritik  sebagai  bahan  revisi dalam media. Pada uji coba one to one terdapat revisi, namun responden memberikan saran dan  komentar  pada  media.  Setelah  melakukan  uji  coba one  to  one maka  media    video diujikan melalui tahap uji coba small group . Hasil dari uji coba one to one mendapatkan hasil persentase 88% yang masuk ke dalam kualifikasi baik. Berikut merupakan hasil uji coba  oleh  mahasiswa  Uji  coba One  to  One (Perorangan)  menggunakan  instrumen  yang terdiri atas 2 aspek penyajian dan aspek tampilan yang terdiri dari 15 pernyataan dengan skor maksimum 75 poin.
Tabel 8. Hasil Uji Coba One to One No Aspek Pernyataan Skor 1 Aspek Penyajian Media video pembelajaran mudah digunakan oleh mahasiswa 14 Pesan atau materi dalam video tersampaikan dengan baik 15 Media video dapat digunakan sesuai dengan fasilitas pembelajaran yang ada 14 Materi pembuatan pasta segar disajikan sesuai dengan materi yang dipelajari 15 Materi yang diuraikan sudah lengkap 13 Materi pasta segar disajikan secara berurutan 14 Prosedur pembuatan pasta segar disajikan dengan tepat 14 Penyajian pasta segar terlihat jelas dalam video pembelajaran 15 2 Aspek Tampilan Suara pemeran dalam video terdengar jelas 15 Penggunaan backsound latar musik pengiring sudah sesuai 12 Volume suara narator sudah jelas 13
No Aspek Pernyataan Skor Volume backsound yang digunakan tidak menganggu suara narator 8 Jenis huruf yang digunakan pada media dapat terbaca dengan jelas 12 Ukuran huruf tepat, tidak terlalu kecil dan tidak terlalu besar 11 Warna huruf yang digunakan pada media mudah dbaca 13 Jumlah skor 198 Persentase kelayakan (%) = )*+,-. 0123 4-56, 7896,-6-9 0123 :-9; <6.-3-=1-9 × 100% Persentase kelayakan (%) = DEB
(A? G H) × 100%
= DEB (CC?) × 100%
= 88%
Berdasarkan perhitungan di atas hasil persentase yang dihasilkan adalah 88%. Hasil perhitungan yang menunjukan nilai persentase 88% yang masuk ke dalam kualifikasi baik. Instrumen  penilaian  juga  berisi  saran  yang  diberikan  oleh  mahasiswa  yang  bertujuan memberikan  saran  dan  kesimpulan  sehingga  dapat  dilakukan  perbaikan  pada  media pembelajaran.  Saran  dan  kesimpulan  hasil  uji  coba one  to  one dapat  dilihat  pada  tabel berikut:
Tabel 9. Saran dan Kesimpulan Uji Coba One to One Saran Mahasiswa
1. Untuk penggunaan backsound latar musik diharapkan tidak terlalu besar dan menimbulkan kesan suara beriringan dengan suara narrator
2. Suara volume backsound menganggu suara narrator
Kesimpulan:
Kualitas video cukup baik, gambar yang ditampilkan bagus dan jelas. Materi yang disampaikan juga jelas
Berdasarkan  saran  dan  masukkan  diatas,  maka  dilakukannya  perbaikan  terhadap video  pembelajaran  yaitu  dengan  “Mengecilkan  suara  volume backsound /latar  musik”. Setelah dilakukan perbaikan kemudian tahapan selanjutnya adalah Uji Coba Small Group. Uji Coba Small Group Tahapan uji coba small group dilakukan pada tanggal 14 Juni 2023 melalui pengisian lembar kuesioner dengan mengambil 9 orang responden yang merupakan mahasiswa aktif S1 Pendidikan Tata Boga angkatan 2021 yang telah mengambil mata kuliah Pengolahan Makanan  Kontinental.  Media  dan  kuesioner  disajikan  kepada  responden  dengan  waktu yang  bersamaan.  Prosedur  yang  dilakukan  untuk  mengatahui  kualitas  media  serta kelayakan  media  pembelajaran  dari  responden  selaku  mahasiswa  yang  menggunakan media  pembelajaran.  Pada  prosedur  ini  juga  dikumpulkan  data  berupa  saran  atau  kritik sebagai  bahan  revisi  kualitas  video  pembelajaran.  Namun  pada  tahap  uji  coba  ini  tidak terdapat  revisi  dari  mahaisiswa.  Hasil  dari  uji  coba small  group mendapatkan  hasil persentase 90% yang masuk ke dalam kualifikasi sangat baik. Setelah  melalui  uji  coba one  to  one ,  maka  dilakukan  uji  coba  terbatas  ( Small  Group ) menggunakan instrumen yang terdiri atas 2 aspek penyajian dan aspek tampilan yang terdiri dari  15  pernyataan  dengan  skor  maksimum  75  poin.  Pada  tabel  di  bawah  ini  akan dijabarkan data yang didapatkan.
Tabel 10. Hasil Uji Coba Small Group No Aspek Pernyataan Skor 1 Aspek Penyajian Media video pembelajaran mudah digunakan oleh mahasiswa 43 Pesan atau materi dalam video tersampaikan dengan baik 45
Media video dapat digunakan sesuai dengan fasilitas pembelajaran yang ada 43 Materi pembuatan pasta segar disajikan sesuai dengan materi yang dipelajari 43 Materi yang diuraikan sudah lengkap 42 Materi pasta segar disajikan secara berurutan 43 Prosedur pembuatan pasta segar disajikan dengan tepat 40 Penyajian pasta segar terlihat jelas dalam video pembelajaran 42 2 Aspek Tampilan Suara pemeran dalam video terdengar jelas 42 Penggunaan backsound latar musik pengiring sudah sesuai 38 Volume suara narator sudah jelas 39 Volume backsound yang digunakan tidak menganggu suara narator 31 Jenis huruf yang digunakan pada media dapat terbaca dengan jelas 41 Ukuran huruf tepat, tidak terlalu kecil dan tidak terlalu besar 39 Warna huruf yang digunakan pada media mudah dbaca 43 Jumlah skor 614 Persentase kelayakan (%) = )*+,-. 0123 4-56, 7896,-6-9 0123 :-9; <6.-3-=1-9 × 100% Persentase kelayakan (%) = JDK
(A? G E) × 100%
= JDK (JA?) × 100%
= 90%
Berdasarkan perhitungan di atas hasil persentase yang dihasilkan adalah 90%. Hasil perhitungan  yang  menunjukan  nilai  persentase  90%  yang  masuk  ke  dalam  kualifikasi sangat  baik.  Instrumen  penilaian  juga  berisi  saran  yang  diberikan  oleh  mahasiswa  yang bertujuan  memberikan  saran  dan  kesimpulan  sehingga  dapat  dilakukan  perbaikan  pada media pembelajaran. Saran dan kesimpulan hasil uji coba small group dapat dilihat pada tabel berikut:
Tabel 11. Saran dan Kesimpulan Uji Coba Small Group Saran Mahasiswa
1. Gambar pada media video jelas dan jernih
2. Pencahayaan dnan editan video pembelajaran bagus dan sesuai

## Kesimpulan:
Penyampaian materi pada video sudah sangat jelas, poin yang disampaikan juga jelas, penyajian video menarik dan dapat membantu untuk memahami materi tentang pembuatan pasta segar.
Berdasarkan saran diatas tidak ada perbaikan terhadap media video pembelajaran tersebut. Tahapan selanjutnya dilakukan Evaluasi Field Test. Tahap Evaluasi (Evaluation)
Berdasarkan  hasil  penilaian  dan  revisi  yang  telah  dilakukan  dari  tahapan implementasi, dapat dijiadikan bahan evaluasi dalam pengembangan media video . Evaluasi didapatkan dari expert judgment dan evaluasi yang diberikan pengguna.
Evaluasi yang didapatkan dari uji kelayakan produk yang diberikan kepada expert judgment yang terdiri dari ahli materi, ahli media dan ahli bahasa dengan uraian sebagai berikut:
Berdasarkan penilaian yang dilakukan oleh ahli materi. Materi yang dimuat dalam video sudah baik. Hasil perhitungan yang didapat dari ahli materi sebesar 87% yang masuk kedalam kualifikasi sangat baik untuk digunakan sebagai media pembelajaran.
Berdasarkan  penilaian  yang  dilakukan  oleh  ahli  media,  diberikan  evaluasi  berupa menambahkan  caption  pasta  segar  dan  pasta  kering  pada  menit  0:46,  menghilangkan gambar  icon  pasta  cukup  berupa  tulisan  saja  dan  pada  menit  13:00  seharusnya menampilkan  faktor  kegagalan  bukan  faktor  keberhasilan.  Hasil  perhitungan  yang didapatkan  dari  ahli  media  sebesar  87%  yang  masuk  ke  dalam  kualifikasi  baik  untuk digunakan sebagai media pembelajaran.
Hasil  penilaian  yang  dilakukan  oleh  ahli  bahasa,  diberikan  saran  untuk  lebih diperhatikan  lagi  mengenai  penulisan  kata  yang typo .  Perbaikan  yang  dilakukan  yaitu mengganti penulisan kata rapih seharusnya tanpa (h) . Hasil perhitungan yang didapatkan dari  ahli  bahasa  sebesar  100%  yang  masuk  kedalam  kualifikasi  sangat  baik  digunakan sebagai media pembelajaran.
Kemudian  evaluasi  yang  didapatkan  dari  uji  kelayakan  produk  yang  diberikan kepada pengguna yang terdiri dari uji coba one to one , uji coba small group dengan uraian sebagai berikut:
Evaluasi one to one (perorangan) mendapatkan hasil sebesar 88% dengan kualifikasi baik, kemudian didapatkan data berupa saran atau kritik sebagai bahan revisi kualitas video dengan  menyesuaikan  menyesuaikan  volume backsound dengan  volume  narrator  yang terdapat dalam media. Atas saran yang diberikan pada evaluasi one to one kemudian media pembelajaran  direvisi  dengan  cara  menyesuaikan  volume backsound dengan  volume narator. Setelah melakukan perbaikan maka media video diujikan melalui tahap evaluasi small group .
Evaluasi small  group mendapatkan  hasil  sebesar  90%  dengan  kualifikasi  sangat baik. Namun pada tahap evaluasi ini tidak terdapat revisi dari mahasiswa.

## Tahapan Uji Coba Lapangan (Field Test)
Pada tahap ini merupakan tahap terakhir dengan melakukan uji coba lapangan yang dilaksanakan  pada  tanggal  15  Juni  2023  melalui  pengisian  lembar  kuesioner  dengan mengambil  25  orang  responden  yang  merupakan  mahasiswa  aktif    Program  Studi  S1 Pendidikan Tata Boga angkatan 2019 yang sedang mengambil mata kuliah Pengelolaan Makanan  Kontinental.  Media  dan  kuesioner  disajikan  kepada  responden  dengan  waktu yang  bersamaan.  Prosedur  yang  dilakukan  untuk  mengetahui  kualitas  media  serta kelayakan  media  pembelajaran  dari  responden  selaku  mahasiswa  yang  menggunakan media pembelajaran. Hasil dari uji coba field test mendapatkan hasil persentase 90% yang masuk  ke  dalam  kualifikasi  sangat  baik  dengan  keterangan  layak.  Pada  tahap  ini  sudah tidak ada saran dari mahasiswa. Hal ini menunjukan bahwa mahasiswa merasa tertarik dan merasa puas dengan memberikan respon sangat postitif terhadap media pembelajaran video pembuatan pasta segar.

## Kelayakan Produk
Penelitian  pengembangan  produk  media  video  pembelajaran  makanan  kontinental ini menggunakan metode penelitian pengembangan R&D ( Research and Development ) dan menggunakan  model  pengembangan  ADDIE  ( Analyze , Design , Development , Implementation , dan Evaluation ) dengan menggunakan tahapan sistematis sehingga dapat menghasilkan media video pembelajaran pembuatan pasta segar pada mata kuliah makanan kontinental. Media video pembelajaran pembuatan pasta segar pada mata kuliah makanan kontinental sebelum diujicobakan kepada mahasiswa S1 Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta Angkatan 2021, yang telah melalui tahap validasi oleh ahli  materi,  ahli  media  dan  ahli  bahasa  dengan  ketentuan  aspek  penilaian  yang  diukur menggunakan skala likert dengan 5 tingkatan.
Tabel 12. Penilaian Dengan Skala Likert Nilai Keterangan 5 Sangat Sesuai
4 Sesuai 3 Cukup sesuai 2 Kurang sesuai 1 Tidak Sesuai
Sumber: Sudaryono, Gaguk & Wardani (2013)
Hasil  dari  persentase,  kemudian  dikategorikan  sesuai  kriteria  kelayakan menggunakan  rating scale untuk  melihat  tingkat  kelayakan  suatu  media.  Kategori kelayakan berdasarkan kriteria sebagai berikut.
Tabel 13. Persentase Kelayakan Skor dalam Persen Kategori Kelayakan 90 – 100% Sangat layak 75 – 89% Layak 65 – 74% Cukup layak 55 – 64% Kurang Layak 0 – 54% Tidak layak Sumber: ( Modifikasi Tegeh.,  2014)
Untuk mengetahui kelayakan terhadap media pembelajaran video pembuatan pasta segar didapatkan hasil dari uji coba lapangan (field test) dengan menggunakan instrumen penelitian berupa lembar uji kelayakan media pembelajaran video yang terdiri dari 2 aspek penilaian yaitu ketertarikan dan kepuasan yang terbagi atas 5 butir pernyataan dengan skor maksimum  25  poin.  Pada  tabel  di  bawah  ini  dijabarkan  hasil  pengambilan  data  dari  25 mahasiswa yang didapatkan melalui kuesioner uji kelayakan mahasiswa.

## Tabel 14. Hasil Uji Kelayakan Media Oleh Mahasiswa
No Aspek Pernyataan Skor 1 Ketertarikan Materi yang disajikan dalam media pembelajaran mendorong mahasiswa untuk mempelajari lebih lanjut 111 Media video dapat meningkatkan motivasi belajar 114 2 Kepuasan Media video membantu memahami materi dengan jelas 117 Media video memberikan pengalaman belajar secara mandiri 113 Media video merupakan media pembelajaran yang praktis dan fleksibel untuk digunakan 112 Jumlah skor 576 Interval = )*+,-. 0123 =839:-L--9 0123 L83L69;;6 6L8+ =839:-L--9 × 100%
Interval = ?AJ (C? G C?) × 100%
= ?AJ (JC?) × 100%
= 90%
Berdasarkan perhitungan di atas hasil persentase yang dihasilkan adalah 90%. Hasil perhitungan  yang  dikonversikan  pada  tingkat  pencapaian  di  atas  menunjukan  nilai persentase 90% yang masuk ke dalam kualifikasi sangat layak digunakan sebagai media pembelajaran.  Hal  ini  menunjukan  bahwa  mahasiswa  merasa  tertarik  dan  merasa  puas dengan memberikan respon sangat postitif terhadap media video pembelajaran pembuatan pasta segar pada mata kuliah Pengelolaan Makanan Kontinental.

## Pembahasan
Penelitian pengembangan media video pada materi pembuatan pasta segar pada mata kuliah  makanan  kontinental  ini  menggunakan  metode  penelitian  R&D  ( Research  and
Development )  dengan  menggunakan  model  pengembangan  ADDIE  ( Analyze,  Design, Development,  Implementation, dan Evaluation ).  Pengembangan  video  ini  telah  melalui proses validasi oleh ahli materi, ahli media dan ahli bahasa. Penilaian ahli materi mendapat persentase  100%  dengan  kategori  sangat  baik.  Kategori  tersebut  dapat  diartikan  bahwa media video yang dibuat telah sesuai dengan tujuan yang dicapai. Hal ini sesuai dengan teori  yang  dikemukakan  oleh  Sadiman  et  al.,  (2014)  bahwa  tujuan  pembelajaran  dapat memberikan arah kemana peserta didik  akan pergi, bagaimana peserta didik harus ke sana dan bagaimana peserta didik telah sampai tujuan.
Penilaian  dari  ahli  media  mendapatkan  persentase  sebesar  87%  dengan  kategori baik. Kategori ini dapat diartrikan bahwa media yang dibuat dapat membantu pembelajaran menjadi efisien dan efektif dalam penggunaannya. Hal tersebut sesuai dengan penelitian Andra  (2021)  yang  mengemukakan  bahwa  penggunaan  media  video  membuat pembelajaran  menjadi  efisien  dan  efektif.  Kemudian  penilaian  oleh  ahli  bahasa mendapatkan persentase 100% dengan kategori sangat baik.
Setelah  melalui  validasi  ahli,  dilakukan  evaluasi  oleh  mahasiswa  yang  meliputi evaluasi one to one , evaluasi small group , dan evaluasi field group . Evaluasi ini bertujuan untuk  mengetahui  apakah  media  yang  dibuat  dapat  mencapai  tujuan-tujuan  yang  telah ditetapkan atau tidak (Sadiman et al., 2014). Berdasarkan data hasil uji coba media video pembelajaran  pembuatan  pasta  segar  pada  mata  kuliah  makanan  kontinental  dapat dikatakan layak dengan perolehan persentase 88% dengan kategori baik pada uji coba one to one dan 90% dengan kategori sangat baik pada uji coba small group yang dapat diartikan media video ini sangat baik digunakan sebagai media pembelajaran. Hal ini sesuai dengan teori (Sadiman et al., 2014) yaitu media pembelajaran adalah segala sesuatu yang dapat digunakan  untuk  menyalurkan  pesan  dari  pengirim  ke  penerima  sehingga  dapat merangsang pikiran, perasaan, perhatian dan minat peserta didik.
Media  video  ini  mendapatkan  persentase  90%  pada  uji  coba  lapangan (field  test) dengan kategori sangat layak yang berarti mahasiswa memberikan respon sangat positif terhadap  media  video  pembelajaran  pembuatan  pasta  segar  pada  mata  kuliah  makanan kontinental. Hal ini dapat menunjukan bahwa mahasiswa merasa tertarik dan merasa puas dengan  media  video  pembelajaran.  Berdasarkan  hasil  penelitian  Ridha  (2021) mengemukakan bahwa pembelajaran dengan menggunakan media video dianggap efektif dan  dapat  membantu  pendidik  untuk  mengajarkan  materi  sulit  dan  materi  yang membutuhkan  kegiatan  praktikum.  Penggunaan  media  video  pembelajaran  juga  disukai oleh peserta didik karena dapat membantu  dan memotivasi peserta didik untuk belajar. Terdapat beberapa faktor pendukung dan penghambat pada proses pengembangan media video pembelajaran pembuatan pasta segar pada mata kuliah makanan kontinental.

## Faktor Pendukung
Berikut merupakan faktor pendukung penelitian pengembangan media pembelajaran ini:
1) Belum adanya media video pembelajaran pada pembuatan pasta segar pada mata kuliah Makanan Kontinental
2) RPS (Rencana Pembelajaran Semester) mata kuliah Pengolahan Makanan Kontinental menjadi acuan dalam pembuatan media video pembelajaran.
3) Lab pengolahan Tata Boga Universitas Negeri Jakarta memiliki fasilitas yang lengkap dalam penunjang pembuatan media video pembelajaran.
4) Dosen pembimbing sangat membantu dalam pembuatan video pembelajaran, sehingga memudahkan peneliti dalam penyusunan materi dan desain pada saat pembuatan media pembelajaran.
5) Videografer yang membantu proses pembuatan media video pembelajaran.

## Faktor Hambatan
Berikut  ini  merupakan  faktor  penghambat  penelitian  pengembangan  media  video pembelajaran :
1) Proses pengembangan media video pembelajaran ini memakan waktu yang cukup lama hingga menjadi media yang layak digunakan
2) Media pembelajaran ini hanya dapat digunakan dengan bantuan perangkat output video dan audio.
3) Tingkat  kesulitan  dalam  pengeditan  video  untuk  mengembangkan  media  serta membutuhkan keterampilan khusus dalam pembuatan media video.

## Kekuatan Media Pembelajaran Video
Berikut ini merupakan kekuatan yang dimiliki pada media video pembelajaran :
1) Media  pembelajaran  video  pembelajaran  ini  memberikan  pengetahuan  mengenai tahapan  atau  proses  pembuatan  pasta  segar  pada  mata  kuliah  pengolahan  Makanan Kontinental.
2) Penggunaan media video pembelajaran ini mudah digunakan dan dapat dilihat secara berulang-ulang.

## Kelemahan Media Pembelajaran Video
Berikut ini merupakan kelemahan yang dimiliki pada media video pembelajaran :
1) Proses pengembangan media video ini membutuhkan waktu yang cukup lama.
2) Tidak  semua  jenis  pasta  segar  ditampilkan  dan  didemonstrasikan  pada  media  video pembelajaran ini.

## KESIMPULAN
Penelitian  pengembangan  media  video  pembelajaran  pembuatan  pasta  segar  pada mata kuliah Makanan Kontinental ini menggunakan metode penelitian R&D ( Research and Development )  dengan  menggunakan  model  pengembangan  ADDIE  ( Analyze,  Design, Development,  Implementation,  dan  Evaluation ).  Pengembangan  media  video  ini  telah melalui proses validasi oleh ahli materi, ahli media dan ahli bahasa. Penilaian ahli materi mendapat persentase 100% dengan kualifikasi sangat baik, sebesar 87% dari ahli media dengan kualifikasi baik, dan sebesar 100% dari ahli bahasa dengan kualifikasi sangat baik. Maka  dari  itu  dapat  ditarik  kesimpulan  bahwa  ahli  materi,  ahli  media  dan  ahli  bahasa menyatakan media video pembelajaran pembuatan pasta segar pada mata kuliah Makanan Kontinental dinyatakan layak untuk digunakan dalam proses pembelajaran.
Selain itu, pengembangan media video pembelajaran ini telah diujicobakan kepada mahasiswa dengan tahapan uji coba one to one dan uji coba small group . Uji coba one to one mendapatkan  hasil  sebesar  88%  dengan  kualifikasi  baik  dan  uji  coba small  group mendapatkan hasil sebesar 90% dengan kualifikasi sangat baik. Dapat ditarik kesimpulan bahwa  mahasiswa  menyatakan  media  video  pembelajaran  pembuatan  pasta  segar  pada mata  kuliah  Makanan  Kontinental  dinyatakan  layak  untuk  digunakan  dalam  proses pembelajaran.
Pada pengembangan media video pembelajaran pembuatan pasta segar pada mata kuliah Makanan Kontinental ini diperoleh data yang dapat menentukan kelayakan produk dari  respon  mahasiswa  yang  dilakukan  pada  saat  uji  kelayakan field  test .  Respon  uji kelayakan  dari  25  responden  memperoleh  hasil  sebesar  90%  dengan  kualifikasi  sangat layak.  Hal  ini  menunjukan  bahwa  mahasiswa  merasa  tertarik  dan  merasa  puas  dengan memberikan tanggapan sangat positif terhadap media video pembelajaran pembuatan pasta segar  pada  mata  kuliah  Makanan  Kontinental  dan  dapat  digunakan  dalam  proses pembelajaran.

## DAFTAR PUSTAKA
Adam,  S.,  &  T.S,  M.  (2015).  Pemanfaatan  Media  Pembelajaran  Berbasis  Teknologi Informasi  Bagi  Siswa  Kelas  X  SMA  Ananda  Batam. CBIS  Journal , 3 (2),  78– 90.https://ejournal.ap.fisip-unmul.ac.id/site/wp
content/uploads/2013/05/PRINT JURNAL SITI (05-09-13-03-29-59).pdf Agustiningsih.  (2013). Video  Sebagai  Alternatif  Media  Pembelajaran  Dalam  Rangka
Mendukung Keberhasilan Penerapan Kurikulum 2013 Di Sekolah Dasar . 4 , 55–68. Ahmadi, Farid, & Ibda, H. (2018). Media Literasi Sekolah (Teori dan Praktik) . Semarang:
Pilar Nusantara.
Amarullah,  R.  Q.,  &  Wahidah,  N.  F.  (2011).  Pengaruh  Penerapan  Model  Pembelajaran ADDIE Terhadap Hasil Belajar Siswa Pada Mata Pelajaran Fiqih. Skripsi , 2 (20), 108– 118. http://repository.uinjkt.ac.id/dspace/bitstream/123456789/3952/1/SITI Maryam Noer Azizah-FITK.pdf
Andra,  Risfadila.  (2021). Efektivitas  Media  Pembelajaran  Berbasis  Video  Tutorial  Di Sekolah Menengah Kejuruan Tata Busanal .
Arsyad, A. (2019). Media Pembelajaran . Jakarta: PT Raja Grafindo Persada. Astawan, Made. (2008). Membuat Mi & Bihun . Jakarta: Penebar Swadaya. Asyhar, R. (2011). Kreatif Mengembangkan Media Pembelajaran . Jakarta: Gaung Persada. Cahyana,  C.,  &  Artanti,  G.  D.  (2013). Buku  Pintar  Pengolahan  Hidangan  Kontinental . Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Carluccio, A. (2014). Pasta . London: Quadrille Publishing Limited. Carolina, L. (2019). All about Pasta . Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.
Cheung,  L.  (2016). Using  the  ADDIE  Model  of  Instructional  Design  to  Teach  Chest Radiograph Interpretation . 2016 . Choirunnisa. (2017). Pengembangan Media Pembelajaran Video Klip Pembuatan Mock Up Es Krim Dalam Mata Kuliah Seni Kuliner . Fakultas Teknik, Universitas Negeri Jakarta.
Croce, J. Della. (2000). Pasta . Singapore: Colourscan. Daryanto. (2012). Media Pembelajaran . Bandung: PT. Sarana Tutorial Nurani. Demedia. (2011). Mengenal Pasta . Online. https://demediapustaka.com/mengenal-pasta/ Djamaluddin, A., & Wardana. (2019). Belajar dan Pembelajaran . CV. Kaaffah Learning Center.
Hadi, S. (2017). Efektivitas Penggunaan Video Sebagai Media Pembelajaran untuk Siswa Sekolah Dasar. Prosiding TEP & PDs , 1 (15), 96–102. Hapsari, R. (2005). Pasta Panggang . Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama. Hujair AH-Sanaky. (2011). Media Pembelajaran Buku Pegangan Wajib Guru dan Dosen . Yogyakarta: Kaukaba.
Ilmiyah,  U.  (2018). Pengembangan  Media  Video  Pembelajaran  Metode  Sponge  Cake Dalam Mata Kuliah Kue Kontinental .
Khairani,  M.,  Sutisna,  S.,  &  Suyanto,  S.  (2019).  Meta-analysis  study  of  the  effect  of learning videos on student learning outcomes. Journal of Biological Education and Research , 2 (1), 158.
Kinton, & Casserani. (2011). Practical Cookery . London: Edward Arnold. Oktaviani,  Ayu,  D.,  &  Wahono,  W.  (2013).  Pengaruh  Penerapan  Media  Pembelajaran Audio  Visual  Terhadap  Proses  Adonan  Cair  Pada  Siswa  Kelas  X  Di  Smk  N  6 Surabaya. E-Journal Boga , 2 , 39–43.
Pawana,  M.  G.,  Suharsono,  N.,  &  Kirna,  I.  M.  (2014).  Pengembangan  Multimedia Interaktif Berbasis Proyek Dengan Model ADDIE Pada Materi Pemrograman Web Siswa  Kelas  X  Semester  Genap  Di  SMK  Negeri  3  Singaraja. E-Journal  Program Pascasarjana Universitas Pendidikan Ganesha , 4 , 1–10. file:///C:/Users/user/Downloads/1293-1646-2-PB.pdf
Pratama,  I.  M.,  Cahyana,  C.,  &  Kandriasari,  A.  (2020). Pengembangan  Media  Video Pembelajaran Japanese Milk Bread . Primarasa, S. M. (2017). Low Cal Pasta . Jakarta: PT. Gaya Favorit Press. Purnama,  R.,  Mahdiyah,  &  Guspri  Devi  Artanti.  (2020).  Efektivitas  Media  Video Pembelajaran Pembuatan Chiffon Cake Terhadap Hasil Belajar Mahasiswa D3 Tata Boga  Pada  Mata  Kuliah  Kue  Kontinental. Jurnal  Sains  Boga , 3 (1),  12–18. https://doi.org/10.21009/jsb.003.1.02
Puspasari,  R.  (2019).  Pengembangan  Buku  Ajar  Kompilasi  Teori  Graf  dengan  Model
Addie. Journal  of  Medives :  Journal  of  Mathematics  Education  IKIP  Veteran Semarang , 3 (1), 137. https://doi.org/10.31331/medivesveteran.v3i1.702 Ramdhani, N. (2014). Karakteristik Dua Bentuk Pasta (Fettuccine dan Makaroni) Berbasis tepung komposit (Rasi dan Kacang Hijau) dengan berbagai cara pengukusan .
Ridha,  M.  (2021).  Efektifitas  Penggunaan  Media  Video  pada  Pembelajaran  Tematik Terpadu di Sekolah Dasar Saat Pandemi Covid-19.
Rosdianto,  H.,  Sulistri,  E.,  &  Munandar,  N.  (2019).  Penerapan  Model  Pembelajaran ADDIE  Untuk  Meningkatkan  Keterampilan  Proses  Sains  Siswa  Pada  Materi Kinematika Gerak Lurus. Jurnal Pendidikan Fisika Dan Keilmuan (JPFK) , 5 (1), 53. https://doi.org/10.25273/jpfk.v5i1.2947
Rosita, L. (2021). Pengembangan Media Pembelajaran Video Tutorial Tata Hidang . 2 (2), 110–117.
Sadiman, A. S., Rahardjo, R., Haryono, A., & H. (2014). Media Pendidikan Pengertian, Pengetahuan, dan Pemanfaatanya . Jakarta: Rajawali Pers. Sanjaya,  W.  (2011). Strategi  Pembelajaran  Berorientasi  Standar  Proses  Pendidikan . Jakarta: Kencana.
Setyosari,  P.  (2013). Metode  Penelitian  Pendidikan  dan  Pengembangan .  Prenadamedia Group.
Stapa, M. A., & Mohammad, N. (2019). The Use of Addie Model for Designing Blended Learning  Application  at  Vocational  Colleges  in  Malaysia. Asia-Pacific  Journal  of Information Technology & Multimedia , 08 (01), 49–62. https://doi.org/10.17576/apjitm-2019-0801-05 Sugiyono. (2007). Metodologi Penelitian Administrasi . Grafindo. Sutomo, B. (2008). Variasi Mi & Pasta . Jakarta: PT Kawan Pustaka.
Syamsunir, Ruslan, & Pattaufi. (2020). Pengembangan Video Tutorial Pembelajaran Mata Kuliah Produksi Media Audio Video. Jurnal E-Prints , 1 (1), 1–8. Tegeh, M., & Jampel, I. N. (2014). Model Penelitian Pengembangan . Yogyakarta: Graha Ilmu.
Wisada,  P.  D.,  Sudarma,  I.  K.,  &  Yuda  S,  A.  I.  W.  I.  (2019).  Pengembangan  Media Video  Pembelajaran  Berorientasi  Pendidikan  Karakter.  Journal  of  Education Technology, 3(3), 140. (https://doi.org/10.23887/jet.v3i3.21735)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.