ISSN:2527-273X (Online) Accredited  by  Ministry  of  Education,  Culture, Research,  and  Technology  with  the  ranking  of Sinta  (S4)  SK  NO.105/E/KPT/2022,  7th  April 2022
JIA (Jurnal Ilmiah Agribisnis) : Jurnal Agribisnis dan Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian 2022:7(3):72-77 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JIA doi: http://dx.doi.org/10.37149/JIA.v7i3.24501

## ANALISIS NILAI TAMBAH UBI KAYU MENJADI TAPE UBI DI DESA FAJAR HARAPAN KECAMATAN KLUET UTARA KABUPATEN ACEH SELATAN
(Studi Kasus pada UD Bu Asni)
Asria Wati 1) , Keumala Fadhiela ND 1*)
1 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Teuku Umar, Meulaboh 23615
*Corresponding author: keumalafadhiela@utu.ac.id
To cite this article:
Wati, A., & Fadhiela ND, K. (2022). Analisis Nilai Tambah Ubi Kayu Menjadi Tape Ubi di Desa Fajar Harapan Kecamatan Kluet Utara Kabupaten Aceh Selatan (Studi Kasus pada UD Bu Asni). JIA (Jurnal Ilmiah Agribisnis) : Jurnal Agribisnis dan Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian, 7 (3), 72 - 77. doi:http://dx.doi.org/10.37149/jia.v7i3.24501
Received: March 23, 2022 ; Accepted: June 06, 2022 ; Published: June 07, 2022

## ABSTRACT
The object of this study was to find out how much value-added and profit from the business of treating  cassava  into  cassava  tape  at  home  industry  Bu  Asni  Fajar  Harapan  Village,  North  Kluet District,  South  Aceh  Regency.  The  research  location  was  determined  purposively  (deliberately), considering  that  Fajar  Harapan  Village,  North  Kluet  District,  South  Aceh  Regency  is  an  area  that produces  a  lot  of  sweet  potato  tape.  The  research  was  conducted  in  January  2022.  The  Hayami method  calcifies  added  value  and  cost  and  income  analysis  to  calculate  business  profits.  The research results show that the added value generated from treating cassava into cassava tape at Mrs. Asni's business is relatively high, namely Rp4,736 per kg of cassava or with an added value ratio of 55%. Whereas the profit earned is Rp112,073 per one-time production.
Keywords: cassava tape; profit; value-added

## PENDAHULUAN
Komoditas  padi  dan  jagung  adalah  komoditas  yang  biasa  dijadikan  makanan  pokok  di Indonesia.  Padahal  terdapat  bahan  pangan lain  yang  bisa  menjadi  alterntif  yaitu  ubi  kayu.  Ubi  kayu menjadi makanan pokok yang tak kalah penting untuk di konsumsi. Bahkan ubi kayu dapat berfungsi untuk  bahan  baku  yang  digunakan  untuk  keperluan  industri  olahan  makanan  serta  bahan  makanan ternak. Selain itu, ubi kayu juga dapat dimanfaatkan utuk berbagai produk farmasi bahkan kosmetik (Suherman, 2014).
Sebagai  komoditi  pertanian  yang  tidak  tahan  lama  dalam  penyimpannya,  maka  ubi  kayu memerlukan  suatu  perlakukan  yaitu  proses  pengolahan  agar  muncul  suatu  diversifikasi  pangan. Proses  pengolahan  ubi  kayu  dapat  menghasilkan  nilai  tambah.  Nilai  tambah  akan  tercipta dikarenakan  adanya  perubahan  suatu  bentuk  produk  setelah  menjalani  proses  pengolahan  dan penyimpan  dalam  proses  produksinya.  Penghasilan  dan  kesejahteraan  juga  akan  ikut  meningkat seiring  dengan  meningkatkanya  nilai  tambah  sebagai  akibat  dari  proses  pengolahan  dan  adanya peningkatan harga jual produk itu sendiri.
Keanekaragaman  pangan  dari  ubi  kayu  adalah  tape  ubi.  Pembuatan  tape  menjalani  proses proses  fermentasi  tradisional  yang  bertentangan  dengan  makanan  fermentasi  lain.  Jika  fermentasi makanan  seperti  tempe  dan  alkohol  hanya  melibatkan  satu  macam  mikroorganisme,  maka  pada pengolahan  tape  memerlukan  banyak  macam  mikroorganisme  (Saudah,  2014).  Proses  pengoalhan tape  harus  dilaksanakan  dengan  steril  dan  terkadung  ragi  yang  berkualitas.  Hal  ini  sangat  penting diperhatikan karena mempengaruhi hasil pengolahan (Hasanah, 2008).
Sebagai salah satu provinsi penghasil produk pertanian ubi kayu, Pemerintah Provinsi Aceh sejak tahun 2021 secara serius berupaya meningkatkan produksi ubi kayu sebagai pangan lokal dan melakukan pengembangan berbagai produk olahannya. Salah satu daerah penghasil ubi kayu adalah Kabupaten  Aceh  Selatan.  Terdapat  tiga  kecamatan  penghasil  ubi  kayu  terbanyak  di  Kabupaten Selatan  yaitu  Kecamatan  Trumon  (104  ton),  Trumon  Timur  (57  ton)  dan  Trumon  Tengah  (76  ton) (Dinas  Pertanian  Kabupaten  Aceh,  2020).  Ketiga  kecamatan  tersebut  menghasilkan  ubi  kayu  lebih
tinggi  dibandingkan  di  kecamatan  lainnya  dikarenakan  berada  pada  dataran  tinggi.  Meskipun demikian,  ketiga  kecamatan  tersebut  hanya  menghasilkan  dan  menjual  bahan  baku  ubi  tapi  tanpa melalui  proses  pengolahan.  Sebaliknya,  pada  Kecamatan  Kluet  Utara  dan  Kluet  Selatan  yang  lebih sedikit memproduksi ubi kayu justru menjadi sentral produk tape ubi yang diolah dari bahan baku ubi kayu.
Usaha tape ubi yang paling banyak mengolah tape ubi di Kecamatan Kluet Utara yaitu usaha Bu Asni yang terdapat di Desa Fajar Harapan. Bu Asni sudah menjalankan usahanya selama 4 tahun dan  mampu  menghasilkan  produk  tape  ubi  mencapai  35  kg  dalam  sekali  proses  produksi.  Proses pengolahan  yang  dilakukan  Bu  Asni  yaitu  membuat  sebuah  produk  memiliki  nilai  guna  yang  lebih tinggi  dan  akan  memunculkan  suatu  nilai  tambah.  Biaya-biaya  akan  muncul  menghasilkan  nilai tambah hingga memunculkan harga baru yang lebih tinggi. Usaha Bu Asni mendapatkan penghasilan yang lebih besa jika dibandingkan dengan penghasilan tanpa pengolahan produk sama sekali (Julita, 2016).
(Asmarantaka,  2014)  menyatakan  bahwa  salah  satu  indikator  pemasaran  agribisnis  yang dikatakan  efesien  apabila  mampu  memunculkan  dan  meninggikan  suatu  ilai  tambah  produk agribisnis.  Selama  ini  penelitian  nilai  tambah  mampu  menjelaskan  kemunculan  nilai  tambah  suatu produk namun belum  jelas apakah tape ubi dapat menjadi alternatif sumber ekonomi  masyarakat di Kecamatan Kluet Utara atau tidak karena penelitian lain tidak dijelaskan secara detil, terutama dalam hal keuntungan. Menurut penelitian (Melani et al., 2021), bahwa keterbatasan bahan baku dan modal telah  menjadi  masalah  yang  perlu  diatasi  pada  proses  pengolahan  suatu  produk.  Oleh  karena  itu, seharusnya produk olahan ubi kayu seperti tape ubi di Kecamatan Kluet Utara dapat menjanjikan dan memberikan keuntungan karena pada dasarnya daerah tersebut sama sekali tidak kekurangan bahan baku dan justru menjad sentral home industry tape ubi.
Menurut  penelitian  yang  dilakukan  oleh  (Nur  et  al.,  2020),  (Sari  &  Fauzia,  2015),  dan (Kazwaini,  2018),  mengenai  nilai  tambah  tape  ubi  menyatakan  bahwa  rasio  nilai  tambah  tape  ubi tergolong  tinggi  (>40%).  Namun  penelitian  mengenai  nilai  tambah  pada  bahan  baku  ubi  kayu  tidak banyak  dilakukan.  Penelitian  nilai  tambah  produk  pertanian  di  Kecamatan  selama  ini  paling  banyak untuk komoditas pala.
Selain itu, menurut (Kazwaini, 2018) bahwa kualitas bahan baku ubi kayu yang rendah dapat mengakibatkan  proses  tape  ubi  mengalami  hambatan.  Terlebih  lagi  proses  pengolahan  sangat bergantung  pada  cuaca.  Hal  ini  diindikasikan  salah  satu  alasan  alasan  masyarakat  di  Kabupaten Aceh Selatan tidak banyak yang mengusahakan pengolahan tape ubi. Meskipun bahan baku ubi kayu mudah ditemukan namun mengolah ubi kayu menjadi produk lain memerlukan perlakuan khusus.
Atas dasar tersebut, maka ini menjadi pendorong bagi penulis agar lebih lanjut menganalisis nilai tambah tape ubi. Penelitiani ini diharapkan dapat memberikan masukan pada pemerintah terkait upaya  diversifikasi  produk  olahan  ubi  kayu.  Peneliti  terdorong  menganalisis  nilai  tambah  dan keuntungan  ubi  kayu  menjadi  tape  ubi  pada  usaha  Bu  Asni.  Analisis  nilai  tambah  dapat  menjadi penentuan apakah tape ubi dapat menjadi alternatif sumber ekonomi di Kecamatan Klue Utara atau tidak.

## MATERI DAN METODE
Lokasi  ditentukan  secara  sengaja  (purposive)  yaitu  denga  pertimbangan  bahwa  daerah memproduksi ubi  kayu  (51  ton)  terdapat  di  Desa  Fajar  Harapan  Kecamatan  Kluet  Utara merupakan dan  sebagai  pusat  produksi  tape  ubi.  Penelitian  dilakukan  dengan  metode  studi  kasus  pada  Usaha Tape  Ubi  Bu  Asni  dikarenakan  pada  usaha  ini  yang  paling  banyak  memproduksi  Tape  Ubi  di Kecamatan  Kluet  Utara  yaitu  35  kg  dalam  sekali proses  produksi  dibandingkan  usaha  tape  ubi lain. Penelitian  dilakuakan  pada  bulan  Januari  2022.  Jenis  data  yang  digunakan  adalah  data primer  dan data  sekunder.  Adapun  teknik  yang  digunakan  menggunakan  teknik  observasi  (pengamatan), penelusuran  literatur  dan  wawancara  (interview).  Metode  Hayami  dipilih  karena  memiliki  kelebihan yaitu  1)  nilai  tambah,  produktivitas  dan  nilai  output  dapat  diketahui;  2)  balas  jasa  terhadap  pemilik faktor produksi dapat diketahui; dan 3) metode ini juga dapat diaplikasikan pada kegiatan pemasaran. (Hayami et al., 1987). Sedangkan analisis keuntungan dihitung dengan kalkulasi total biaya dan total penerimaan.  Bentuk  tabel  dan  uraian  ditampilkan  secara  jelas  untuk  mempresentasikan  hasil penelitian yang telah diolah dan dianalisis.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Industri  rumah  tangga  Tape  Ubi  Bu  Asni  telah  berjalan  sejak  tahun  2018.  Bu  Asni menggunakan bahan baku sebanyak 80 persen bersumber dari kebun sendiri dan sisanya dibeli dari
pedagang  lain.  Semua  proses  pengolahan  dilakukan  sendiri  oleh  Bu  Asni  untuk  menghemat  biaya operasional  secara  sederhana  dan  tradisional.  Adapun  proses  pengolahan  tape  ubi  yang  dilakuan yaitu  pengupasan  kulit,  pengikisan,  pencucian,  perebusan,  pemberian  ragi,  dan  pengemasan. Diperoleh bahan baku berupa ubi kayu yang diperlukan pada per produksi yaitu 35 kg ubi kayu atau 2.500 per kg dan memakan waktu sekitar 2-3 hari.

## Nilai Tambah
Hasil  perolehan  nilai  tambah  dperoleh  melalui  pengurangan  nilai  tambah  netto,  nilai  bahan penunjang serta nilai bahan baku. Nilai bahan penunjang yang dimaksudkan adalah biaya peralatan yang  susut  pada  proses  produksi.  Sedangkan  output  (produk  olahan)  adalah  produk  tape  ubi  yang dibungkus  menggunakan  kemasan  plastik.  Tabell  analisis  nilai  tambah  Tape  Ubi  Usaha  Bu  Asni dapat dilihat pada Tabel 1 berikut.
Tabel  1.  Analisis  nilai  tambah  ubi  kayu  menjadi  tape  ubi  pada  UD  Bu  Asni  dalam  satu  kali  proses produksi
Variabel Nilai Harga, Input dan Output 1.  Output (Kg/produksi) 23 2.  Input (Kg/produksi) 35 3.  Tenaga Kerja (Jam/Hari) 1 4.  Faktor Konversi 0,657 5.  Koefesien Tenaga Kerja 0,028 6.  Harga Output (Rp/Kg) 13.043 7.  Upah Tenaga Kerja Langsung (Rp) 60.000 Penerimaan dan Keuangan 8.  Harga Bahan Baku (Rp/Kg) 2.500 9.  Sumbangan Input Lain (Rp/Kg) 1.114 10.  Nilai Output (Rp/Kg) 8.569 11.  a. Nilai Tambah (Rp/Kg) 4.736 b. Rasio Nilai Tambah (%) 55 12.  a. Pendapatan Tenaga Kerja Langsung (Rp/Kg) 1.680 b. Pangsa Tenaga Kerja (%) 35.4 13.  a. Keuntungan (Rp/ Kg) 3.056 b. Tingkat Keuntungan (%) 64.5
Sumber: Data diolah (2022)
Tabel  1  menunjukkan  faktor  konversi  yang  diperoleh  dari  Usaha  Tape  Ubi  Bu  Asni  adalah 0,657, nilai ini berart bahwa hasil 1 kg bahan baku ubi kayuyang diolah akan menghasilkan tape ubi sebanyak  0,657  kg.  (Mujiburrahmad  et  al.,  2019)  menyatakan  bahwa  nilai  konversi  yang  diperoleh pada setiap produk bisa saja berbeda tergantung dari penggunaan input dan output yang dihasil dari suatu industri pengolahan atau home industry.
Tabel menunjukan bahwa Usaha Tape Ubi Bu Asni per satu kali produksi tape dengan input bahan  baku  sebesar  35  kg  menghasilkan  rata-rata  output  sebesar  23  kg  tape  ubi.  Koefisien  tenaga kerja  diperoleh  0,028.  Harga  output  (tape  ubi  yang  dihasilkan  yaitu  Rp13.043/kg  dan  dalam  satu kemasan dijual dengan harga Rp5000. Selain itu, diperoleh upah tenaga kerja per satu kali produksi yaitu Rp60.000. Biaya upah tersebut terakumulasi dari semua kegiatan proses tape ubi berdasarkan pembayaran HOK. Tenaga kerja hanya dikerjakan oleh Bu Asni seorang.
Lama  proses  kegiatan  produksi  rata-rata  dilakukan  selama  15  menit.  Hanya  proses pencucian  dan  peragian  yang  berlansung  5  menit.  Harga  baku  yang  dihasilkan  pada  35  kg  bahan baku  ubi  kayu  setara  dengan  Rp87.500  karena  harga  ubi  kayu  Rp2.500/Kg.  Sumbangan  input  lain yang  dipertimbangkan  adalah alat  dan bahan  yang  diperlukan  pada  kegiatan pengolahan  yaitu ragi, gas  LPG,  kemasan  platik,  isi  staples.  Jumlah  yang  dikeluarkan  untuk  sumbangan  input  lain  yaitu sebesar Rp39.000 sebesar Rp1.114/Kg.
Kemunculan  nilai  tambah  akan  searah  dengan  rasio  nilai  produknya  sendiri.  Nilai  tambah pada  tape  ubi  diperoleh  dengan  semua  pengurangan  dari  output  (tape  ubi  kemasan),  harga  bahan baku  (harga  ubi  kayu)  dan  biaya  sumbangan  input  lain.  Sedangkan  persentase  rasio  nilai  tambah diperoleh  dari  nilai  tambah  dibagi  dengan  nilai  produk.  Oleh  karena  itu,  jika  perserntase  rasio  nilai tambah  yang  didapatkan  >50%,  berarti  nilai  tambah  termasuk  kategori  tinggi  ( high )  sedangkan  jika persentase  rasio  nilai  tambah  yang  didapatkan  <50%,  maka  nilai  tambah  termasuk  kategori  rendah
(l ow ) (Hubeis, 1997). Besarnya nilai tambah pada usaha Tape Bu Asni sebesar Rp4.736 per kg ubi kayu atau rasio nilai tambah yang diperoleh sebesar 55%. Nilai 55% berarti tiap 1 kg ubi kayu akan mendapatkan keuntungan sebesar Rp3.056.
Nilai tambah yang dihasilkan pada Usaha Tape Ubi Asni lebih kecil dibandingkan dengan nilai tambah tape ubi yang diteliti oleh oleh (Nur et al., 2020), yaitu Rp3.128 per kg bahan baku. Selain itu, Berdasarkan pada Tabel 1, bahwa terdapat persamaan metode dalam menganalisis nilai tambah oleh beberapa  penelitian  Namun  pada  penelitian  (Ambarwati,  2019)  yang  menganalisis  nilai  tambah melalui  pendekatan  rantai  pasok  menunjukkan  hasil  yang  berbeda  dengan  perolehan  nilai  tambah melalui analisis dari proses pengolahan.
Pendapatan/upah tenaga kerja yaitu Rp1.680 per kg ubi kayu. Persentase tenaga kerja yaitu 35,4%, berarti bahwa terdapat 35,4% bagian tenaga kerja yang berasal dari tiap Rp100 nilai tambah. Nilai  keuntungan  untuk  tape  adalah  Rp3.056  dan  tingkat  keuntungan  64,5%,  nilai  tersebut menujukkan  bahwa  setiap  1  kg  ubi  kayu  yang  digunakan  oleh  Bu  Asni  dalam  pengolahan  tape  ubi akan memperoleh keuntungan sebesar 64,5.
Pada  dasarnya,  setiap  usaha  yang  berupaya  meningkatkan  nilai  tambah  bertujuan  agar harga saat panen tidak jatuh (Sudiadnyana et al., 2015). Hal serupa juga diperkuat oleh (Trinekens, 2011)  yang  menyatakan  bahwa  kemunculan  nilai  tambah  yang  meningkat  seiring  dengan peningkatan  biaya,  kualitas  produk,  inovasi  baru,  dan  ciri  pasar.  Selain  itu,  adanya  penerapan teknologi akan menambah besaran nilai tambah (Wardono et al., 2016).
Hasil  analisis  nilai  tambah  menunjukkan  bahwa  bisnis  tape  ubi  di  Kecamatan  Kluet  Utara memiliki  peluang  yang  prospektif.  Hal  ini  dilihat  dari  potensi  produksi  ubi  kayu.  Namun pengembangan  olahan  ubi  kayu  harus  semakin  ditingkatkan  kuantitas  maupun  kualitasnya  agar seiring dengan meningkatnya lapangan pekerjaan dan pendapatan (Olukunle, 2013).

## Biaya Produksi
Biaya  yang  dikeluarkan  pada  proses  produksi  pada  penelitian  ini  adalah  kegiatan  produksi berjalan  yaitu  biaya  penyusutan,  biaya  tenaga  kerja  serta  biaya  bahan  baku  dan  biaya  bahan penolong.  Harga  bahan  baku  atau  input  pada  usaha  tape  ubi  Bu  Asni  sebesar  Rp2.500/kg.  Bahan baku yaitu 35 kg ubi kayu dengan jumlah biaya yang dikeluarkan sebesar Rp87.500.
Alat-alat  yang  digunakan  pada  pengolahan  tape  ubi  ini  sangat  sederahana  karena  adanya keterbatasan  modal  dan  kurangnya  tenaga  kerja.  Adapun  alat-alat  yang dimaksud  adalah  dandang, saringan  besar,  baskom,  spatula,  kompos  gas  LPG,  pisau,  baskom,  dan  staples.  Total  biaya penyusutan  yaitu  Rp1.427/produksi  dan  Sumbangan  input  lain  meliputi  ragi,  LPG,  kemasan  dan  isi staples per satu kali produksi dapat dilihat pada Tabel 2 dan Tabel 3 berikut ini.
Tabel 2. Biaya penyusutan alat-alat proses produksi tape ubi per satu kali produksi
Alat Unit Harga (Rp) Umur Ekonomis (Bulan) Biaya susut Dandang 1 150.000 52 2.884 Saringan Besar 1 20.000 12 1.666 Baskom 2 60.000 24 2.500 Spatula 1 12.000 24 500 Kompor Gas 1 400.000 64 6.250 Pisau 2 50.000 52 961 Baskom 1 80.000 52 1.538 Steples 1 10.000 12 833 Jumlah 10 782.000 292 17.132 Total Biaya Penyusutan 1.427 Sumber: Data Primer (diolah) 2022
Tabel 3. Biaya sumbangan input lain pengolahan tape ubi per satu kali produksi
Uraian Kuantitas Unit Umur Ekonomis (Bulan) Penyusutan Ragi 7 Butir 2.000 14.000 LPG 1 Tabung 30.000 2.500 Kemasan 5 Lusin 20.000 20.000 Isi staples 1 Bungkus 5000 2.500 Jumlah 39.000 Sumber: Data Primer (diolah) 2022
Tenaga  yang  terlibat  langsung  pada  proses  produksi  pengolahan  tape  ubi  disebut  biaya tenaga kerja. Penelitian ini hanya melibatkan satu tenaga kerja Bu Asni seorang. Upah tenaga kerja lebih rinci dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 4. Biaya tenaga kerja pengolahan tape ubi per satu kali produksi
Proses Kuantitas Upah Total (Rp/menit) Pengupasan 15 857,1 Pengikisan 15 857,1 Pencucian 5 857,1 Perebusan 15 857,1 Pemberian Ragi 5 857,1 Pengemasan 15 857,1 Total 70 60.000
Sumber: Data Primer (diolah) 2022
Total  pendapatan  dari  tenaga  kerja  yaitu  Rp867,1.  Biaya  ini  diperoleh  melalui  pembagian biaya tenaga kerja (Rp60.000) dan tenaga kerja per satu kali produksi yaitu 70 menit yang mencakup pada produksi ubi kayu menjadi tape ubi. Maka total upah tenaga kerja adalah Rp60.000.

## Keuntungan
Hasil  penjualan/penerimaan  tape  ubi  yang  dikurangi  dengan  biaya  total  akan  menghasilkan keuntungan  usaha.  Biaya  bahan  baku,  biaya  sumbangan  input  lain,  biaya  tenaga  kerja  dan  biaya penyusutan alat adalah jenis-jenis biaya yang dikeluarkan. Keuntungan usaha Bu Asni yang dihitung yaitu selama bulan Januari 2022. Adapun hasil keuntungan tertera pada Tabel 2 berikut ini.
Tabel 5. Keuntungan pengolahan tape ubi
Uraian Total Bahan Baku 87.500 Input Lain 39.000 Biaya Penyusutan Alat 1.427 Biaya Tenaga Kerja 60.000 Hasil penjualan/penerimaan 300.000 Keuntungan 112.073
Sumber: Data Primer (diolah) 2022
Biaya bahan baku atau ubi kayu yang dikeluarkan pada saat proses pengolahan per satu kali produksi  yaitu  35  kg  atau  berjumlah  Rp87.500.  Biaya  penyusutan  peralatan  merupakan  biaya  tetap sedangkan sumbangan input lain berupa ragi, LPG, kemasan dan isi steples. Biaya penyusutan terdiri dari biaya peralatan yang dipakai dalam proses produksi yaitu Rp1.427. Adapun jumlah tenaga kerja hanya  dilakukan  oleh  Bu  Asni  seorang  sehingga  biaya  tenaga  kerja  yang  dikeluarkan  per  satu  kali produksi yaitu Rp60.000.
Hasil  dari  perkalian  harga  jual  dan  produksi  disebut  sebagai  penerimaa.  Hasil  dan keuntungan  diperoleh  setelah  dikurangi  biaya-biaya.  Usaha  tersebut  mengalami  kerugian  dan  tidak mendapatkan  keuntungan  jika  pengeluaran  lebih  besar  dari  penerimaan.  Namun  jika  penerimaan lebih  tinggi  dari  biaya  total,  hal  tersebut  berarti  usaha  tersebut  memperoleh  keuntungan.  Adapun keuntungan yang diperoleh ubi Bu Asni yaitu Rp112.073.
Berdasarkan  dari  nilai  tambah  dan  manfaat  yang  diterima,  Usaha  Tape  Ubi  Bu  Asni  dapat menjadi  alternatif  sumber  ekonomi  potensial  jika  terus  dikembangkan  di  Kecamatan  Kluet  Utara karena memperoleh persentase nilai tambah >50% dan rasio keuntungann 64,5% serta total revenue yang lebi tinggi dibanding biaya yang keluar.

## KESIMPULAN
Nilai tambah pada UD Tape Ubi Bu Asni di daerah penelitian termasuk tinggi yaitu diperoleh persentase  rasio  nilai  tambah  >50%  (55%)  per  satu  kali  produksi.  Keuntungan  yang  diperoleh  yaitu Rp112.073.  Saran  untuk  pengusaha  Tape  Ubi  Bu  Asni  agar  dapat  mempertahankan  serta meningkatkan keuntungan yang didapat dari pengolahan tape ubi. Untuk penelitian selanjutkan dapat meneliti  mengenai  pengembangan  usaha  hingga  strategi  perluasan  jangkauan  pasar  dan  analisis daya  saing  dari  produk  ubi  kayu  dan  tape  ubi  serta  meneliti  lebih  lanjut  mengenai  nilai  tambah  ubi
kayu  yang  diolah  menjadi  produk  lain.  Untuk  pemerintah  agar  dapat  lebih  mendorong  minat masyarakat  dengan  cara  mendukung  industri  rumah  tangga  dalam  hal  akses  pembiayaan.  Hal  ini diharapkan  karena  adanya  potensi  produksi  komoditas  ubi  kayu  yang  prospektif  dan  keuntungan yang tinggi sebagai sumber ekonomi masyarakat.

## REFERENSI
Ambarwati, R. (2019). Analisis Nilai Tambah dan Risiko Nilai Pasok Keripik Bayam (Studi Kasus UKM Khasanah) . Univeresitas Muhammadiyah Surakarta.
Asmarantaka,  R.  W.  (2014). Pemasaran  Agribisnis  (Agrimarketing).  Bogor;  Departemen  Agribisnis . Fakultas Ekonomi Manajemen. Institut Pertanian Bogor.
Dinas  Pertanian  Kabupaten  Aceh.  (2020). Produksi  Komoditas  Pertanian  Ubi  Kayu  di  Kabupaten Aceh Selatan .
Hasanah. (2008). Pengaruh Lama Fermentasi Terhadap Kadar Alkohol Tape Ketan Hitam Dan Tape Singkong . Fakultas Sains dan Teknologi. Universitas Islam Negeri. Hayami, Y., Kawagoe, T., Morooka, Y., & Siregar, M. (1987). Agricultural Marketing and Processing in Upland Java A Perspective from a Sunda Village . CGPRT Centre. Hubeis,  M.  (1997). Menuju  Industri  Kecil  Profesional  di  Era  Globalisasi  melalui  Pemberdayaan Manajemen  Industri.  Orasi  Ilmiah  Guru  Besar  Tetap  Ilmu  Manajemen  Indsutri .  Fakultas Pertanian Institut Pertaniain.
Julita,  M.  (2016). Analisis  Nilai  Tambah  dan  Pendapatan  Usaha  Pada  AV.  Mandiri  Perabot  di  Desa Langung Kecamatan Meurebo Kabupaten Aceh Barat [skripsi . Fakultas Pertanian Universitas Teuku Umar.
Kazwaini, M. N. (2018). Analisis Nilati Tambah Agroindustri Ubi Kayu di Desa Kembang Kerang Daya Kecamtan  Aikmel  Kabupaten  Lombok  Timur  [Skripsi .  Fakultas  Pertanian  Universitas Mataram.
Melani,  C.  R.,  Sjah,  T.,  &  Dipokusumo,  B.  (2021).  Analisis  Nilai  Tambah  Berbagai  Produk  Olahan Industri  Rumah  Tangga  Berbasih  Bahan  Baku  Ubi  Kayu  di  Kecamatan  Gering  Kabupaten Lombok Barat. Agimanion , 22 (2).
Mujiburrahmad, E, M., & M, U. (2019). Analisis Nilai Tambah Pengolahan Pala Kemasan Basah dan Kering di Kecamatan Tapaktuan Kabupaten Aceh Selatan. Jurnal Bisnis Tani , 05 (01), 14 –25. Nur,  K.  M.,  Bahtiar,  R.  R.,  &  UD,  M.  H.  K.  A.  N.  T.  U.  K.  M.  T.  (2020). Wanda  Putri  Bayuwangi.  In Prosiding Seminar Nasional Terapan Riset Inovatif (SENTRINOV). Vol.6 . Olukunle, O. T. (2013). Evaluation of Income and Employment Generation from Cassava Value Chain in the Nigerian Agricultural Sector. Asian Journal of Agriculture and Rural Development , 3 (3),
79 –92.
Sari, A. S., & Fauzia, E. (2015). Analisis Nilai Tambah Pengolahan Ubi Kayu Menjadi Tape Ubi (Studi Kasus: Kelurahan Baru Ladang Bambu, Kecamatan Medan Tuntungan, Kota Medan. Journal Of Agriculture and Agribusiness Socioeconomics , 4 (12). Saudah. (2014). Analisis Pendapatan Usaha Tape Ubi Di Kabupaten Nagan Raya . Teuku Umar Aceh Barat.
Sudiadnyana,  I.  K.  H.,  AH,  I.,  &  AM,  M.  (2015).  Analisis  Efiesiensi  Saluran  Pemasaran  Komoditas Anggur  di  Desa  Banyupoh  Kecamatan  Gerokgak. Jurnal  Pendidikan  Ekonomi  UNDIKSHA ,
5 (1).
Suherman,  M.  (2014). Ubi  Kayu  Pangan  Alternatif  Potensial  Kabupaten  Pati.  Direktorat  Jenderal Tanaman Pangan . Kementerian Pangan. Semarang.
Trinekens, J. H. (2011). Agricultural Value Chains in Developing Countries a Framework for Analysis. International Food and Agribusiness Management Review , 14 (2), 48 –51.
Wardono, B., A, F., A, F., & AH, P. (2016). Value-Added Business Based on Small Scale of Fisheries:
A  Case  Study  on  Northern  and  Southern  Coasts  of  Java  (Lamongan  and  Pelabuhan  Ratu Regency. Indonesia.  International  Journal  of  Scientific  &  Technology  Research , 5 (2),  134 – 139.