## Analisis Risiko Produksi Cabai Merah di Desa Margototo Kecamatan Metro Kibang Kabupaten Lampung Timur
Production Risk Analysis of Red Chillies in Margototo Village Kibang Metro District of East Lampung Regency
Ainul Mardliyah * dan Priyadi
Dosen Pengajar di STIPER Dharma Wacana Metro Jln Kenanga No 3 Mulyojati 16C Metro, Kota Metro E-mail : ainulsoekoyo@gmail.com

## ABSTRACT
This  research  to  analyze  the  risk  of  red  chili  production  in  Margototo  Village  Metro Kibang  District  East  Lampung  Regency.  This  research  was  conducted  in  Margototo Village  Metro  Kibang  District  East  Lampung  Regency.  Methods  Sampling  was conducted using a simple random sampling method. With a sample of 37 farmers who participate  in  farmer  groups  that  cultivate  red  chili.  This  research  was  conducted from  December  2020  to  January  2021.  Coefficient  of  Variation  (CV)  analysis  were used  t  answer.  The  results  showed  that  the  production  risk  of  red  chili  farming  in Maragoto Village Metro Kibang District East Lampung Regency had a low risk with a coefficient of variation for production risk of 0.31.
Keywords: chili, production, risk.
Disubmit : 19 Juni 2021,   Diterima: 28 Oktober 2021,   Disetujui : 29 Oktober 2021

## PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  salah  satu  negara  berkembang  yang  memiliki  sumber  daya  alam  yang melimpah  dimana  sebagian  besar  penduduknya  bermata  pencaharian  sebagai  petani.  Salah  satu  sub  sektor pertanian  yang  menjadi  pusat  perhatian  adalah  sub  sektor  pangan  dan  hortikultura.  Dalam  mendorong pertumbuhan  pertanian,  salah  satu  komoditas  hortikultura  yang  diprioritaskan  yaitu  cabai.  Sehingga pengembangan  terhadap  komoditas  cabai  terus  ditingkatkan  agar  produksi  stabil,  karena  masyarakat Indonesia  rata  rata  mengkonsmusi  cabai  merah.  Hal  ini  sejalan  dengan  (WIDYANTARA,  2016)  bahwa konsumsi cabai merah di Indonesia diperkirakan 1, 40 kg per kapita/tahun.
Pengembangan  usaha  di  bidang  pertanian  khususnya  cabai  merah  memiliki  risiko  produksi  karena bergantung pada alam sehingga produktivitas rendah dan tidak stabil yang menyebabkan tingginya peluang terjadinya  kegagalan  produksi,  hal  ini  senada  dengan  (Ekaria  dan  Muhammad,  2018)  risiko  produksi berdampak pada kegagalan panen atau penurunan jumlah hasil panen dari hasil panen yang diharapkan. Hal ini  menjadikan  cabai  merah  memiliki  potensi  risiko  produksi  yang  dihadapi  oleh  petani.  produksi  cabai merah  mengalami  keseimbangan  dalam  jumlah  produksinya  setiap  tahunnya,  hal  ini  yang  membuat  petani selalu menanam cabai merah walaupun harganya mengalami fluktuasi. Kabupaten Lampung Timur memiliki
DOI: http://dx.doi.org/10.25181/jofsa.v5i2.2156 Journal of Food System and Agribusiness Vol. 5 (2):  93-98
p ISSN 2654-5853 https://www.jurnal.polinela.ac.id/JFA eISSN 2597-9426

## Journal of Food System and Agribusiness
produksi  cabai  merah  sebesar  2.502  ton  (BPS  Provinsi  Lampung,  2018)  yang  artinya  Kabupaten  Lampung Timur merupakan salah satu penghasil cabai merah (sentra produksi) di Provinsi Lampung.
Kecamatan  Metro  Kibang  merupakan  salah  satu  tempat  yang  menghasilkan  produksi  cabai  di  Kabupaten Lampung  Timur.  Produksi  cabai  merah  di  Kecamatan  Metro  Kibang  berada  pada  di  Desa  Margototo. Keterbatasan  pengetahuan  yang dimiliki  petani  dalam  upaya  meningkatkan  produksinya  seringkali  menjadi hambatan  yang  sering  mengakibatkan  penggunaan  faktor-faktor  produksi  menjadi  suatu  kombinasi  yang kurang  tepat  yang  dapat  mempengaruhi  pendapatan,  hal  ini  senada  dengan  penelitian  (Eliyatiningsih  & Mayasari,  2019)  yang  menyatakan  bahwa  dalam  melakukan  usahatani  petani  dapat  mengalokasikan  faktor produksi sehingga usahatani yang dijalankan dapat memberikan pendapatan yang optimal.
Usahatani cabai merah merupakan usaha yang dilakukan di Kecamatan Metro Kibang, melihat potensi yang ada maka peranan sektor pertanian dalam rangka bekerja sama terhadap peningkatan pendapatan petani cabai  merah  melalui  peningkatan  produksi  sangat  penting,  akan  tetapi  ada  beberapa  kendala  yang  menjadi risiko dalam berproduksi cabai  merah yang harus ditanggung oleh petani. Adapun produksi cabai merah di Kecamatan  Metro  kibang  pada  tahun  2019  menurut  Dinas  Pertanian  sebesar  4.632  ton  dengan  luas  lahan sebesar  475  ha.  Pada  tahun  ini  produksi  cabai  di  Kecamatan  Metro  Kibang  mengalami  penurunan  karena serangan hama dan penyakit serta fluktuasi harga cabai yang menjadi risiko petani dalam berusahatani cabai merah  di  Desa  Margototo  Kecamatan  Metro  Kibang  Kabupaten  Lampung  Timur,  sehingga  peneliti  ingin menganalisis  risiko  produksi  petani  cabai  merah  di  Desa  Margototo  Kecamatan  Metro  Kibang  Kabupaten Lampung Timur.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  di  Desa  Margototo  Kecamatan  Metro  Kibang  Kabupaten  Lampung  Timur. Lokasi  penelitian  ditentukan  secara  sengaja  (purposive)  dengan  pertimbangan  bahwa  daerah  tersebut memiliki  lahan  yang  luas  dalam  usahatani  cabai  merah  di  Kabupaten  Lampung  Timur.  Pelaksanaan penelitian dilakukan pada bulan Desember 2020 hingga Januari 2021. Pengambilan sampel dalam penelitian ini  dilakukan  dengan  metode  pengambilan  sampel  secara  acak  (simple  random  sampling)  dengan  jumlah sampel  sebanyak  37  petani  yang  ikut  dalam  kelompok  tani  yang  membudidayakan  cabai  merah.  Untuk menjawab tujuan penelitian dengan menggunakan Koefisien Variasi (CV) dengan rumus sebagai berikut :
Risiko produksi   : CV    =   σ/ϱ ̅ Keterangan : CV = koefisien variasi σ    = standar deviasi Q ̅   = rata-rata produksi (kg)
Besarnya nilai koefisien variasi menunjukkan besarnya risiko relatif usahatani.  Nilai koefisien variasi kecil  menunjukkan  variabilitas  nilai  rata-rata  pada  karakteristik  yang  rendah,  menggambarkan  risiko  yang akan dihadapi petani untuk memperoleh produksi rata-rata kecil ataupun sebaliknya. Penentuan batas bawah ini untuk mengetahui jumlah hasil terbawah tingkat hasil yang diharapkan dengan rumus perhitungan batas bawah sebagai berikut
L   = E – 2V Keterangan :
L = Batas bawah produksi
V = Standar deviasi (simpangan baku)
E = rata-rata produksi yang diperoleh

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Usahatani Cabai Merah Penggunaan Benih dan Pupuk

## Penulis  : Ainul M, dkk, Analisis Risiko Produksi Cabai Merah di Desa Margototo Kecamatan Metro Kibang Kabupaten Lampung Timur
Benih  yang  digunakan  pada  wilayah  penelitian  ada  dua  jenis  yaitu  benih  hibrida  dan  benih  lokal  (non hibrida).  Pemilihan  benih  hibrida  yang  merupakan  benih  unggul  merupakan  awal  keberhasilan  untuk meningkatkan  produksi  cabai  merah  melalui  peningkatan  potensi  produksi.  Benih  hibrida  yang  digunakan oleh  petani  cabai  yakni  benih  Lado,  Kresna,  dan  Panah  Merah.  Petani  memilih  benih  ini  karena  memiliki keunggulan dari varietas yang lain dan cocok dengan tanah di Desa Margototo.  Sedangkan benih lokal (non hibrida)  digunakan  petani  karena  mahalnya  biaya  untuk  membeli  benih  hibrida  sehingga  petani menggunakan benih lokal yang memiliki kualitas yang bagus dan unggul. Hal ini senada dengan penelitian (Marleen et al., 2018) yang menyatakan bahwa cara pemilihan bibit unggul yang tepat sesuai dengan kriteria yang  diinginkan.  Besar  kecilnya  penggunaan  bibit  disebabkan  adanya  perbedaan  luas  lahan  yang  digarap, rata-rata  penggunaan  benih  dalam  satu  kali  musim  tanam  yaitu  84,59  gram/usahatani.  Petani  mendapatkan benih cabai merah dari kios-kios resmi yang telah ditunjuk oleh masing-masing kelompok tani.
Petani cabai merah di Desa Margototo menggunakan pupuk kimia seperti pupuk Za, pupuk Ponska, pupuk KCL, pupuk SP36, pupuk mutiara, pupuk kandang.  Rata-rata penggunaan pupuk oleh petani responden di Desa Margototo Kecamatan Metro Kibang dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel  1.       Rata-rata penggunaan pupuk dalam per Usahatani di Desa Margototo Kecamatan Metro
Kibang, 2021 (dalam kg) No Jenis Pupuk Jumlah (kg/ha) 1 Za 28,91 2 Phonska 197,29 3 KCL 70,27 4 SP36 148,65 5 Mutiara 46,62 6 Kandang 2.690,54
Sumber: Data Primer, 2021
Berdasarkan  Tabel  1  diketahui  bahwa  penggunaan  pupuk  kimia  oleh  petani  cabai  merah  di  Desa Margototo  yang  paling  banyak  adalah  pupuk  ponska.    Penggunaan  pupuk  yang  berlebih  dapat mengakibatkan  biaya  produksi  naik  sehingga  pendapatan  petani  berkurang.  Pemupukan  diperlukan  agar tanaman  dapat  memenuhi  unsur  hara  yang  diperlukan  oleh  tanaman  sehingga  dapat  meningkatkan produktivitas cabai merah, hal ini senada dengan penelitian  (Yuniarti et al., 2019) yang menyatakan bahwa unsur  hara  merupakan  salah  satu  faktor  yang  dapat  menentukan  produktivitas.  Pemupukan  yang  dilakukan hendaknya  memperhatikan  kebutuhan  tanaman,  hal  ini  senada  dengan  penelitian  (Ernita  et  al.,  2021)  yang mengatakan  bahwa  pemupukan  tanaman  sangat  penting  dilakukan  sesuai  dengan  kebutuhan  tanaman. Pemupukan yang tidak sesuai dengan kebutuhan tanaman menghasilkan produksi yang tidak maksimal.

## Penggunaan Pestisida
Obat-obatan  dalam  usahatani  cabai  merah  digunakan  untuk  memberantas  serangan  hama  dan penyakit  tanaman.    Penggunaan  obat-obatan  di  daerah  penelitian  bervariasi  tergantung  jenis  hama  dan penyakit  yang  menyerang.    Petani  responden  menggunakan  obat-obatan  yang  beragam  tergantung  kondisi dari tanaman yang terserang hama dan penyakit yang dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel  2. Rata-rata dosis penggunaan obat-obatan oleh petani responden di Desa Margototo, 2021.
Berdasarkan tabel 2 terlihat bahwa penggunaan pestisida yang paling banyak digunakan oleh petani cabai di Desa Margototo yakni Herbisida, hal ini dikarenakan banyaknya gulma yang tumbuh di waktu dan kondisi  yang  tidak  diinginkan  petani.  Sedangkan  fungisida  digunakan  untuk  memberantas  jamur  berupa Antracol dan Mankozeb yang banyak digunakan oleh petani cabai karena lebih efektif terhadap penyakit. Hal
Jenis obat-obatan Jumlah penggunaan obat-obatan Herbisida 7,21 Kg Insektisida 1,33 Liter Fungisida 2,46 Kg
ini senada dengan penelitian (Sila & Sopialena, 2016) yang menyatakan bahwa fungisida antracol memiliki spectrum pembunuh penyakit lebih kuat dari fungisida lainnya.

## Penggunaan tenaga kerja
Tenaga  kerja  merupakan  faktor  produksi  yang  sangat  penting  dalam  mengelola  usahatani. Penggunaan tenaga kerja dalam usahatani cabai merah berasal dari dalam keluarga dan luar keluarga.Tenaga kerja tersebut digunakan untuk melakukan kegiatan mulai dari awal yaitu pengolahan lahan, sampai dengan pasca panen.Penggunaan tenaga kerja untuk usahatani cabai merah dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Penggunaan Tenaga Kerja Rata-rata petani responden Cabai Merah di Desa Margototo Tahun 2021.
Jenis Pekerjaan Tenaga Kerja TKDK (Hok) TKLK (Hok) Total Hok Olah Lahan 5,35 6,57 11,92 Penyemaian 1,99 2,01 4,00 Penanaman 2,59 6,14 8,73 Penyiangan 2,50 1,98 4,48 Penyiraman 0,42 0,24 0,66 Penyemprotan 0,87 0,29 1,16 Pemupukan 1,40 2,21 3,61 Panen 2,20 5,25 7,45 Jumlah 17,32 24,69 42,01
Berdasarkan Tabel 3 Menunjukkan bahwa Total Rata-rata Per usahatani Cabai Merah adalah  42,01 per usahatani. Tenaga kerja yang digunakan lebih banyak berasal dari luar keluarga, kebutuhan tenaga kerja terbesar yaitu pada kegiatan pengolahan lahan, penanaman bibit, dan panen. Kegiatan pemanenan sebaiknya dilakukan tepat pada waktunya, panen yang tidak tepat waktu akan menurunkan produksi  karena buah cabai akan  membusuk  karena  umur  simpan  cabai  yang  pendek,  hal  ini  senada  dengan  penelitian  (David,  2018) yang menyatakan bahwa umur simpan cabai yang cukup pendek yaitu  sekitar lima hari. Penggunaan tenaga kerja di lokasi penelitian adalah tenaga kerja pria dan wanita, baik di dalam keluarga dan  luar keluarga yang dihitung  dengan  hari  orang  kerja  (hok).  Hal  ini  selaras  dengan  penelitian  (Mardliyah,  2019)  yang menyatakan  bahwa  tenaga  kerja  terdiri  dari  tenaga  kerja  wanita  dan  tenaga  kerja  pria  yang  disama  ratakan dengan satuan hari orang kerja (hok).

## Risiko Produksi Cabai Merah
Risiko  produksi  cabai  merah  dapat  dianalisis  dengan  menggunakan  analisis  koefisien  variasi  (CV). Analisis  koefisien  variasi  merupakan  perbandingan  antara  nilai  standar  deviasi  dengan  nilai  rata-rata  atau dengan  nilai  yang  diharapkan  sehingga  diketahui  besarnya  risiko  relatif  produksi  pada  usahatani  cabai merah.
Nilai  efisien  variasi  yang  lebih  menunjukkan    nilai  rata-rata  pada  karakteristik  tersebut  dinilai rendah. Nilai tersebut menggambarkan risiko yang dihadapi dalam memperoleh pendapatan yang lebih kecil, dan  sebaliknya  nilai  efisien  variasi  (CV)  yang  lebih  besar  menunjukkan  nilai  rata-rata  pada  karakteristik tersebut  tinggi  yang  menggambarkan  risiko  yang  dihadapi  lebih  besar.  Risiko  produksi  usahatani  cabai merah sesuai tabel 4.
Tabel  4.    Risiko  Produksi  Pada  Usahatani  Cabai  merah  di  Desa  Margototo  Kecamatan  Metro  Kabupaten Lampung Timur.
Uraian Usahatani cabai merah Rata-rata produksi (kg/ha) 2.758,00 Standar  Deviasi 868,43 Batas Bawah (L) 1.017,12
Penulis  : Ainul M, dkk, Analisis Risiko Produksi Cabai Merah di Desa Margototo Kecamatan Metro Kibang Kabupaten Lampung Timur
Koefisien Variasi (CV) 0,31 CV (%) 31

## Sumber : Analisis Data Primer, 2021
Berdasarkan Tabel 4 memperlihatkan bahwa rata-rata produksi usaha tani cabai merah sebesar 2.758 kg/Ha. Kemudian batas bawah produksi sebesar 1.017,12 yang artinya bahwa  kemungkinan risiko produksi terendah  petani  cabai  merah  per  usahatani  setiap  musim  tanam  sebesar  1.017,12  kg/usahatani,  hasil perhitungan  Koefisien  Variasi  (CV)  produksi  cabai  merah  sebesar  0,31  artinya  peluang  kerugian  yang dihadapi  oleh  responden  sebesar  31  persen  yang  disebabkan  adanya  perubahan  cuaca,  serangan  hama  dan penyakit  sehingga  risiko  produksi  yang ditanggung  petani  cabai  merah  lebih  dari  31  persen.  Artinya  risiko yang  dihadapi  petani  rendah,  tetapi  petani  tetap  harus  menanggung  risiko  karena  perubahan  cuaca  dan serangan hama  penyakit yang  menyebabkan petani  semakin  besar  dalam  penggunaan  sarana  produksi yang dapat  menyebabkan  berkurangnya  pendapatan  petani,  hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  (Misqi  &  Karyani, 2020)  yang  menyatakan  bahwa  semakin  besar  penggunaan  sarana  produksi  maka  semakin  tinggi  korbanan biaya yang harus dikeluarkan petani.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan  maka dapat disimpulkan bahwa: risiko produksi pada usahatani cabai merah di Desa Maragototo Kecamatan Metro Kibang Kabupaten Lampung  Timur memiliki risiko yang rendah dengan nilai koefisien variasi untuk risiko produksi sebesar 0,31.

## Saran
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan,  maka  saran  yang  diajukan  dalam  penelitian  ini  adalah: Pemerintah  daerah  hendaknya  harus  lebih  banyak  memberikan  penyuluhan  tentang  budidaya  cabai  merah dengan  menggunakan  benih  hibrida  kepada  petani    karena  banyak  petani  cabai  merah  yang  menggunakan benih padi lokal/non hibrida sehingga risiko produksi semakin kecil.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terima kasih kepada STIPER Dharma Wacana Metro atas bantuan biaya pada penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
BPS Provinsi Lampung. (2018). Provinsi Lampung Dalam Angka 2018 .
https://lampung.bps.go.id/publication/2018/08/16/8a37f460958edf158a0314de/provinsi-lampung- dalam-angka-2018.html
David, J. (2018). Teknologi untuk memperpanjang masa simpan cabai. Jurnal Pertanian Agros , 20 (1), 22– 28. http://download.garuda.ristekdikti.go.id/article.php?article=761606&val=12307&title=TECHNOLOG Y TO LENGTHEN OF STORAGE OF CHILI
Ekaria, E., & Muhammad, M. (2018). Analisis Risiko Usahatani Ubi Kayu di Desa Gorua Kecamatan Tobelo Utara. Agrikan: Jurnal Agribisnis Perikanan , 11 (2), 9–14. https://doi.org/10.29239/j.agrikan.11.2.9-14
Eliyatiningsih,  E.,  &  Mayasari,  F.  (2019).  Efisiensi  Penggunaan  Faktor  Produksi  pada  Usahatani  Cabai Merah di Kecamatan Wuluhan Kabupaten
Jember. Jurnal Agrica , 12 (1), 7.
https://doi.org/10.31289/agrica.v12i1.2192
Ernita,  M.,  Alhidayati,  A.,  &  Haryoko,  W.  (2021).  PENGARUH  PUPUK  NPK  DAN  NANO  PESTISIDA
SERAIWANGI  TERHADAP  PERTUMBUHAN  DAN  HASIL  TANAMAN  CABAI  MERAH (Capsicum annuum L.). AGROTEK: Jurnal Ilmiah Ilmu Pertanian , 4 (2), 1–9. https://doi.org/10.33096/agrotek.v4i2.128
Mardliyah,  A.  (2019).  Risiko  Produksi  Usahatani  Padi  Di  Kabupaten  Lampung  Timur. Journal  of  Food System & Agribusiness , 2 (1), 8–16. https://doi.org/10.25181/jofsa.v2i1.1106
Marleen,  D.  O.,  Suharni,  Ridwan,  A.,  &  Puspita,  R.  (2018).  PERANCANGAN  PROTOTIPE  APLIKASI PEMILIHAN BIBIT CABAI Seedlings are one of the most important components in growing cayenne pepper . In general , farmers grow cayenne pepper seeds from the seeds they obtained at the time , even though there are many variet. Seminar Nasional Edusainstek , 98–107.
Misqi,  R.  H.,  &  Karyani,  T.  (2020).  ANALISIS  RISIKO  USAHATANI  CABAI  MERAH  BESAR (Capsicum  annuum  L.)  DI  DESA  SUKALAKSANA KECAMATAN  BANYURESMI  KABUPATEN GARUT. Mimbar Agribisnis: Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis , 6 (1), 65– 75. https://doi.org/10.25157/ma.v6i1.2684
Sila, S., & Sopialena. (2016). Perkembangan Penyakit dan Produksi Tanaman Cabai ( Capsicum frutescens ) dan Colletotrichum capsici ( Syamsuddin , tanaman. Jurnal AGRIFOR , 15 (1), 117–130.
WIDYANTARA,  W.  (2016).  Risiko  Produksi  Cabai  Merah  Besar  Pada  Berbagai  Luas  Garapan  Usahatani.
E-Journal Agribisnis Dan Agrowisata (Journal of Agribusiness and Agritourism) , 5 (2), 488–497.
Yuniarti,  A.,  Damayani,  M.,  &  Nur,  D.  M.  (2019).  EFEK  PUPUK  ORGANIK  DAN  PUPUK  N,P,K TERHADAP  C-Organik,  N-Total,  C/N,  SERAPAN  N,  SERTA  HASIL  PADI  HITAM  PADA INCEPTISOILS. Jurnal Pertanian Presisi , 3 (2), 90–104. https://ejournal.gunadarma.ac.id/index.php/jpp/article/download/2205/1952