e-ISSN : 2722-6131 | p-ISSN : 2722-614X| https://doi.org/10.31102/darmabakti.2020.1.1.6-9 Received 1 April 2020; Received in revised form 10 April 2020; Accepted 18 April 2020 Available online 18 Mei 2020 © 2020 Published by Darmabakti
Artikel ini terdapat di http://journal.uim.ac.id/index.php/darmabakti

## DARMABAKTI
Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat
journal  homepage: www.elsevier.com/locate/rsase
Peningkatan Pengetahuan Siswa SDN Glagahwero 02 Kecamatan Kalisat Mengenai Pentingnya Mengkonsumsi Sayuran Bergizi
Tirto Wahyu Widodo 1 , Christa Dyah Utami 2 , Anni Nuraisyah 3 , Ramadhan Taufika 4 , Riskha Dora Candra Dewi 5 1 Teknologi Produksi Tanaman Pangan, Politeknik Negeri Jember
2 Teknologi Produksi Tanaman Pangan, Politeknik Negeri Jember
3 Budidaya Tanaman Perkebunan, Politeknik Negeri Jember
4 Produksi Tanaman Perkebunan, Politeknik Negeri Jember
5 Rekam Medis, Politeknik Negeri Jember Alamat e-mail: tirtowahyuwidodo@polije.ac.id , christadyahutami@polije.ac.id , anni.nuraisyah@polije.ac.id , ramadhantaufika@polije.ac.id, riskhadora@polije.ac.id

## Informasi Artikel
Kata Kunci:
Gizi Sayuran Pengetahuan Transfer Sekolah

## Abstrak
SDN Glagahwero 02 merupakan salah satu sekolah dasar di Kabupaten Jember yang memperoleh bantuan  program  gizi  anak  sekolah  tahun  2018.  Program  tersebut  bertujuan  untuk  memenuhi asupan  gizi  guna  meningkatkan  kemampuan  belajar  dalam  upaya  membentuk  karakter  insan Indonesia  yang  sehat,  cerdas,  dan  produktif.  Selama  program  tersebut  berlangsung,  didapatkan informasi  bahwa  banyak  siswa/siswi  yang  tidak  suka  mengkonsumsi  sayuran.  Minimnya pengetahuan  anak  mengenai  pentingnya  mengkonsumsi  sayuran  bergizi  menjadi  salah  satu permasalahan  dalam  upaya  memenuhi  asupan  gizi.  Ditambah  lagi,  kurangnya  peran  orang  tua dalam  menyediakan  makanan  berupa  sayuran  bergizi  untuk  anak  mereka.  Padahal,  sayuran bergizi merupakan sumber utama vitamin, mineral, dan serat yang penting untuk pertumbuhan dan  perkembangan  anak.  Oleh  sebab  itu,  perlu  dilakukan  peningkatan  pengetahuan  mengenai pentingnya  sayuran  bergizi  bagi  anak-anak  melalui  kegiatan  penyuluhan.  Kegiatan  penyuluhan tersebut terfokus pada 2 sasaran utama, yakni siswa/siswi dan orang tuanya yang bertujuan agar pemahaman  mengenai  pentingnya  sayuran  bagi  anak  akan  lebih  terintegrasi.  Jenis  luaran  yang dihasilkan  adalah  peningkatan  pengetahuan  yang  terintegrasi  antara  siswa/siswi  dan  orang tuanya  mengenai  pentingnya  mengkonsumsi  sayuran  bergizi,  sehingga  anak  lebih  menyukai sayuran  dan  orang  tua  selalu  menyediakan  sayuran  bergizi  untuk  anaknya.  Orang  tua  dapat memberikan  edukasi  pentingnya  sayuran  dengan  berkomunikasi  yang  baik,  menyediakan menu sayuran setiap hari, dan membuat inovasi dalam memasak sayuran.

## Abstract
SDN  Glagahwero  02  is  one  of  the  elementary  schools  in  Jember  Regency  which  received  the program of students nutrition in 2018. The program aims to meet nutritional intake in order to improve learning abilities in an effort to shape the character of healthy, intelligent and productive Indonesian people. During the program, many students did not like to eat vegetables. The lack of knowledge  of  students  about  the  importance  of  consuming  nutritious  vegetables  is  one  of  the problems  in  efforts  to  meet  nutritional  intake.  In  addition,  the  lack  of  parents  role  in  providing food in the form of nutritious vegetables for their children. In fact,  nutritious vegetables are the main  source  of  vitamins,  minerals  and  fiber  which  are  important  for  children's  growth  and development. Therefore, it is necessary to increase knowledge about the importance of nutritious vegetables  for  children  through  counseling  activities.  The  outreach  activities  focused  on 2 main objectives,  namely  students  and  their  parents  aimed  at  understanding  the  importance  of vegetables  for  children  to  be  more  integrated.  The  type  of  output  produced  is  an  increase  in integrated  knowledge  between  students  and  their  parents  about  the  importance  of  eating nutritious  vegetables,  so  that  children  prefer  vegetables  and  parents  always  provide  nutritious vegetables for their children. Parents can educate the importance of vegetables by communicating well, providing a vegetable menu every day, and making innovations in cooking vegetables.
Tirto Wahyu Widodo, Christa Dyah Utami, Anni Nuraisyah, Ramadhan Taufika, Riskha Dora Candra Dewi
Darmabakti: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat 01-01 (2020)   06–09 Pemberdayaan

## 1. Pendahuluan
Kalisat  adalah  salah  satu  kecamatan  di  bagian  utara  Kabupaten Jember  yang  memiliki  luas  wilayah  53,48  km 2 dengan  ketinggian  rata- rata 281 m di atas permukaan laut. Jarak pusat pemerintahan Kecamatan Kalisat  dengan  pemerintahan  pusat  (Kabupaten Jember)  adalah  17  km. Kecamatan  kalisat  terdiri  atas  12  desa  dimana  jumlah  penduduknya pada  tahun  2017  mencapai  78.094  orang  dengan  kepadatan  penduduk 1.401 jiwa/km 2 .
Salah  satu  desa  di  Kecamatan  Kalisat  adalah  Glagahwero  dengan jumlah  penduduk  mencapai  7.595  jiwa.  Dari  jumlah  tersebut,  7% merupakan  anak  usia  sekolah  dasar.  Jumlah  anak  usia  sekolah  untuk tingkat sekolah dasar tersebut tersebar ke dalam 2 SD.
Salah satu sekolah dasar di Desa Glagahwero adalah SDN Glagahwero 02.  Sekolah  tersebut  terletak  1  km  di  selatan  pusat  pemerintahan Kecamatan  Kalisat.  Jumlah siswa/siswa  di sekolah tersebut  pada tahun 2019  sebanyak  130  orang.  Dimana  mayoritas  siswa/siswi  tersebut merupakan anak-anak yang tinggal di sekitar sekolah.
Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan (2013)
menyebutkan bahwa konsumsi sayur dan buah masih rendah yaitu 57,1 gram/ orang/ hari dan 33,5 gram/ orang/ hari. Pemerintah mengambil peran  untuk  menanggulangi  hal  tersebut  dengan  dilaksanakannya Program  Gizi  Anak  Sekolah  (PROGAS)(Laporan  Tahap  1  Progas,  2018). SDN  Glagahwero  2  merupakan  salah  satu  sekolah  dasar  di  Kabupaten Jember yang memperoleh bantuan Program Gizi Anak Sekolah (PROGAS) tahun  2018.  Program  tersebut  dilaksanakan  di  beberapa  sekolah  dasar yang mayoritas siswa/siswinya menunjukkan kekurangan asupan gizi.
Pelaksanaan  PROGAS  dilakukan  selama  40  hari  dimana  semua siswa/siswi  diberikan  makanan  bergizi  yang  bervariasi  setiap  harinya. Makanan  bergizi tersebut telah  memenuhi  kebutuhan  asupan  gizi  anak karena telah sesuai dengan slogan 4 sehat 5 sempurna. Selama program tersebut  berlangsung,  didapatkan  informasi  bahwa  banyak  siswa/siswi yang  tidak  menyukai  sayuran,  akibatnya  sayuran  tersebut  tidak dikonsumsi oleh mereka.
Anak  usia  sekolah  dalam  memilih  makanan  lebih  senang mengkonsumsi makanan instan yang mengandung banyak vetsin, tinggi lemak,  penyedap  rasa,  rendah  serat,  dan  rendah  vitamin.  Hal  ini disebabkan  minimnya  pengetahuan  anak.  Padahal  sayuran  merupakan sumber  serat  yang  dibutuhkan  oleh  tubuh  (Santoso,  2011)serta dijadikan sebagai sumber vitamin dan mineral (Pardede, 2013).
Rendahnya  konsumsi  sayuran  dipengaruhi  oleh  berbagai  faktor diantaranya  kemampuan  ekonomi,  ketersediaan  sayuran,  pengetahuan tentang  manfaat  mengkonsumsi  sayuran  yang  sangat  berpengaruh terhadap pola dan perilaku konsumsi (Aswatini dkk ., 2008). Peran orang tua  dalam  menyediakan  makanan  berupa  sayuran  bergizi  untuk  anak mereka  masih  kurang.  Para  ibu  umumnya  kurang  tegas  dan  kurang sungguh-sungguh  mendorong  anaknya  dalam  mengkonsumsi  sayuran. Hal ini sesuai dengan yang disampaikan Krolner et al (2011) bahwa rasa dan  ketersediaan  merupakan  salah  satu  alasan  anak  tidak mengkonsumsi sayur dan buah.
Kelompok  anak  usia  sekolah  umumnya  mempunyai  kondisi  yang lebih  baik  dibandingkan  anak  balita,  sebab  mereka  sudah  lebih  mudah dijangkau  oleh  berbagai  upaya  perbaikan  gizi  oleh  pemerintah  salah satunya melalui UKS (Usaha Kesehatan Sekolah) maupun oleh  program lain  (Sediaoetama,  2012).  Dengan  demikian  maka  perlu  dilakukan transfer knowledge kepada  siswa  dan  orang  tuanya.  Penyuluhan merupakan salah satu transfer knowledge yang afektif (Sriratanaviriyakula dan El-Dana, 2017). Oleh sebab itu, perlu dilakukan peningkatan  pengetahuan  yang  terintegrasi  antara  siswa/siswi  beserta
orang  tuanya  mengenai  pentingnya  sayuran  bergizi  bagi  anak-anak melalui kegiatan penyuluhan.

## 2. Metode Pengabdian
2.1 Waktu dan Tempat Pengabdian Kegiatan  pengabdian  masyarakat  dilaksanakan  pada  bulan  Januari 2020 di SDN Glagahwero 02 Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember.
2.2 Subjek Pengabdian
Subjek pengabdian masyarakat adalah siswa-siswi SDN Glagahwero 02 Kecamatan Kalisat, khususnya mereka yang tidak menyukai sayuran. Data siswa yang tidak menyukai sayuran didapatkan dari guru sekolah tersebut berdasarkan kegiatan program gizi anak sekolah (Progas) yang dilaksanakan tahun 2019. Selain itu, orang tua siswa-siswa tersebut juga menjadi subjek dalam pengabdian, sehingga kegiatan penyuluhan dapat terintegrasi antara siswa-siswi dan orang tuanya.
2.3 Metode Pelaksanaan
Penyuluhan  kepada  siswa/siswi  dan  orang  tuanya  disampaikan dalam  bentuk  ceramah  yang  didukung  dengan  program power  point untuk  memudahkan  penyampaian  informasi.  Setelah  penyampaian informasi,  kemudian  dilaksanakan  umpan  balik  berupa  diskusi  terkait materi yang telah disampaikan.
2.4 Teknik Pengumpulan Data
Teknik  pengumpulan  data  dilakukan  melalui  wawancara/tanya jawab secara langsung dengan peserta penyuluhan. Metode wawancara yang digunakan adalah tanya jawab tidak terstruktur. Pada metode ini, peserta  penyuluhan  dapat  mengajukan  pertanyaan  secara  spesifik terkait  dengan  materi  penyuluhan.  Dalam  kegiatan  penyuluhan,  teknik pengumpulan  data  menggunakan  metode  tanya  jawab  dalam membangun hubungan dan memotivasi peserta penyuluhan. 2.5 Analisis dan Interpretasi Data
Data yang dikumpulkan berupa pertanyaan-pertanyaan dari peserta terkait dengan materi penyuluhan. Setiap pertanyaan yang disampaikan oleh  peserta  kemudian  dianalisis  terlebih  dahulu  oleh  tim  pengabdian sebelum diberikan jawaban. Berdasarkan kegiatan penyuluhan tersebut, peserta  penyuluhan  sangat  tanggap  terhadap  penyampaian  meteri,  hal ini  dibuktikan  oleh  keaktifan  bertanya  dan  jumlah  pertanyaan  yang disampaikan.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Berdasarkan hasil analisis situasi, permasalahan yang terjadi di SDN Glagahwero  02  saat  dilaksanakan  program  gizi  anak  sekolah  (Progas) tahun  2018  adalah  siswa/siswi  tidak  menyukai  sayuran.  Mereka  tidak mengetahui  jika  sayuran  merupakan  sumber  utama  vitamin,  mineral, dan  serat  yang  penting  untuk  pertumbuhan  dan  perkembangan. Minimnya  pengetahuan  anak  mengenai  pentingnya  mengkonsumsi sayuran  bergizi  menjadi  salah  satu  permasalahan  dalam  upaya memenuhi asupan gizi.
Peningkatan pengetahuan siswa/siswi mengenai pentingnya sayuran bergizi  dilaksanakan  melalui  kegiatan  penyuluhan  yang  merupakan bentuk  pengabdian  kepada  masyarakat.  Kegiatan  penyuluhan  tersebut dibagi menjadi tiga fase, yakni:
a. Fase orientasi Fase  ini  diawali  dengan  salam  terapeutik  dan  perkenalan  anggota pengabdian masyarakat dari Politeknik Negeri Jember. Tim pengabdian menanyakan  kondisi  kesehatan  dan  kesiapan  siswa/siswi  dalam mengikuti  kegiatan  penyuluhan.  Selain  itu,  tim  pengabdian  juga memberikan  motivasi  tentang  pentingnya  mengkonsumsi  sayuran bergizi.
b. Fase kerja Penyampaian  materi  penyuluhan  oleh  tim  pengabdian  masyarakat terkait  pentingnya  mengkonsumsi  sayuran  bergizi  meliputi  pengertian, jenis,  kandungan  dan  manfaaat  sayuran  bergizi.  Selain  itu,  tim  juga menyampaikan metode sekaligus alternatif solusi kepada orang tua agar anaknya menyukai sayuran.
Gambar 1. Penyampaian Materi oleh Tim Pengabdian
c. Fase resolusi
Pada  fase  ini  dilakukan  evaluasi  terkait  dengan  kondisi  saat penyampaian  materi  serta  umpan  balik  kepada  peserta  penyuluhan. Bentuk evaluasinya dibagi 2, yakni:
1) Evaluasi proses
Selama  kegiatan  berlangsung,  siswa/siswi  beserta  orang  tuanya mengikuti  penyuluhan  dengan  antusias.  Kegiatan  penyuluhan  yang disampaikan oleh tim pengabdian masyarakat dari Politeknik Negeri Jember diikuti juga oleh para guru SDN Glagahwero 02. Pelaksanaan kegiatan penyuluhan tersebut berlangsung dengan lancar dan tertib.
2) Evaluasi hasil
Setelah  mengikuti  penyuluhan,secara  subyektif  siswa/siswi,  orang tua,  dan  guru  SDN  Glagahwero  02  mengatakan  merasa  senang dengan  adanya  kegiatan  tersebut..  Hal  itu  dikarenakan  dapat menambah  ilmu  pengetahuan  tentang  pentingnya  mengkonsumsi sayuran  bergiziyang  sangat  bermanfaat  untuk  meningkatkan pertumbuhan  dan  perkembangan  saat  usia  anak-anak.  Dengan demikian,  diharapkan  meningkatkan  kesehatan  dan  kecerdasan serta  kualitas  anak-anak.  Respon  secara  obyektif  yaitu  siswa/siswi SDN  Glagahwero  02  beserta  orang  tuanya  tampak  kooperatif memperhatikan saat penyuluhan sedang berlangsung dan bertanya secara  aktif  di  akhir  sesi  mengenai  pentingnya  mengkonsumsi sayuran bergizi.
Gambar 2. Tanya Jawab dengan Siswa/Siswi
Gambar 3 Tanya Jawab dengan Orang tua Siswa/Siswi
Gambar 4. Pemberian Cinderamata kepada kepala SDN Glagahwero 02
Pengukuran  hasil  pencapaian  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  dapat  diamati  pada  ketercapaian  tujuan  yang  telah direncanakan.  Pasca  kegiatan  penyuluhan,  siswa/siswi  beserta  orang tuanya  mengalami  peningkatan  pengetahuan  mengenai  pentingnya mengkonsumsi  sayuran  bergizi.  Meningkatnya  pengetahuan  ini diharapkan  dapat mengubah  sikap  dan  tindakan  yang  lebih  baik  dalam mendorong  anak-anaknya  untuk  mengkonsumsi  sayuran  dalam  menu sehari-hari  (Ichsan dkk .,  2015).  Dengan  peningkatan  pengetahuan tersebut,  diharapkan  siswa/siswi  SDN  Glagahwero  02  selalu mengkonsumsi sayuran bergizi setiap hari dan orang tua mereka selalu menyediakan  sayuran  bergizi  bagi  anaknya.  Orang  tua  dapat memberikan  edukasi  pentingnya  sayuran  dengan  berkomunikasi  yang baik,  menyediakan  menu  sayuran  setiap  hari,  dan  membuat  inovasi dalam memasak sayuran.

## 4. Simpulan dan Saran
Berdasarkan  kegiatan  penyuluhan  yang  telah  dilaksanakan,  dapat disimpulkan  bahwa  penyuluhan  terkait  pentingnya  mengkonsumsi sayuran bergizi tepat sasaran, sebab:
a. SDN  Glagahwero  02 merupakan  salah  satu  sekolah yang  menjadi sasaran program gizi anak sekolah (progas) tahun 2018.
b. Penyuluhan tersebut dilaksanakan pada siswa/siswi SD yang tidak senang mengkonsumsi sayuran.
c. Kegiatan  penyuluhan  tersebut  juga  menghadirkan  orang  tua siswa/siswi  khususnya  ibu  mereka  dengan  tujuan  pemahaman mengenai pentingnya sayuran bergizi lebih terintegrasi.
5. Daftar Pustaka
Aswatini, M. Noveria, dan Fitranita. (2008). Konsumsi sayur dan buah di masyarakat  dalam  konteks  pemenuhan  gizi  seimbang. Jurnal Kependudukan Indonesia , 3(2): 97-119.
Tirto Wahyu Widodo, Christa Dyah Utami, Anni Nuraisyah, Ramadhan Taufika, Riskha Dora Candra Dewi
Darmabakti: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat 01-01 (2020)   06–09 Pemberdayaan
Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan. (2013). Riset kesehatan dasar (RISKESDAS) 2013. Laporan Nasional 2013, pp.1–384.
Ichsan,  B.,  B.H.  Wibowo,  M.N.  Sidiq.  (2015).  Penyuluhan  pentingnya sayuran  bagi  anak-anak  di  TK  Aisyiyah  Kwadungan,  Trowangsan, Malangjiwan, Colomadu, Karangayar, Jawa Tengah. Warta, 18(1): 29-
35.
Krolner.  R,  Rasmussen.  M,  Brug.  J,  Klepp  K.I,  Wind.  M,  Due.P.  (2011).
Determinants  of  fruit  and  vegetable  consumption  among  children and  adolescents:  a  review  of  the  literature.  Part  II:  qualitative studies.  Qualitative  Study.  International  Journal  of  Behavioral Nutrition and Physical Activity, 8(112).
Pardede, E. (2013). Tinjauan komposisi kimia buah dan sayur: peranan sebagai  nutrisi  dan  kaitannya  dengan  teknologi  pengawetan  dan pengolahan. Jurnal Visi, Vol 21, No. 3.
Progas.  (2018).  Laporan  tahap  1  program  gizi  anak  sekolah  SDN Glagahwero 02 Kecamatan Kalisat Kabupaten Jember.
Santoso,  A.  (2011).  Serat  pangan  (dietary  fiber)  dan  manfaatnya  bagi kesehatan. Magistra No. 75 Th. XXIII, Maret.
Sediaoetama, A.D. (2012). Ilmu gizi untuk mahasiswa dan profesi jilid 1. Jakarta: Dian Rakyat.
Sriratanaviriyakula.  N,  El-Dena  J.  (2017).  Motivational  factors  for knowledge  sharing  using  pedagogical  discussion  cases:  students, educators,  and  environmental  factors.  Procedia  Computer  Science 124 (2017) 287–299.