KARAKTERISTIK KELUARGA DAN POLA KONSUMSI PANGAN BALITA DI WILAYAH LOCUS STUNTING  KECAMATAN BALANIPA KABUPATEN POLEWALI MANDAR
Indrastuti 1* , Arlinda Puspita Sari 2 , Nuraliah 3
1, Fakultas Pertanian dan Kehutanan, Universitas Sulawesi Barat 2, Fakultas Keguruan dan Ilmu pendidikan, Universitas Sulawesi Barat
3, Fakultas Kesehatan, Universitas Sulawesi Barat
*Email: indrastuti@unsulbar.ac.id

## Abstrak
Pola konsumsi pangan dan kebiasaan makan yang tidak memenuhi standar gizi menjadi salah satu faktor buruknya status gizi pada balita. Usia di bawah lima tahun merupakan usia emas dalam pembentukan sumber daya manusia baik dari segi pertumbuhan fisik maupun kecerdasan dimana ini dapat didukung oleh status gizi yang baik. Status gizi berperan dalam menentukan sukses tidaknya upaya peningkatan sumber daya manusia. Berkaitan dengan itu, penelitian ini mengambil lokasi penelitian pada salah satu kabupaten yang memiliki prevalensi stunting tertinggi dan menjadi wilayah target percepatan penurunan stunting, yaitu Kabupaten Polewali Mandar, Sulawesi Barat. Penelitian ini bertujuan menggambarkan karakteristik keluarga dan pola konsumsi pangan balita di wilayah locus stunting,  Kabupaten  Polewali  Mandar.  Penelitian  ini  menggunakan  desain cross  sectional  study dengan  total subjek 82 balita. Pengambilan data dilakukan dengan metode simple random sampling pada balita yang memenuhi kriteria  inklusi.  Hasil  penelitian  menunjukkan  terdapat  balita  yang  mengalami  status  gizi  buruk  dan  kurang. Konsumsi pangan balita seperti makanan pokok, protein hewani, sayuran dan buah, serta jajanan sebagian besar berada pada kategori rendah, sementara konsumsi pangan berupa protein nabati berada pada kategori cukup.
Kata kunci : Karakteristik keluarga, Pola konsumsi pangan, Stunting

## Abstract
Family  Characteristics  And  Food  Consumption  Patterns  Of  Food  In  The  Locus  Stunting  Area,  Balanipa District,  Polewali  Mandar  District.  The  pattern  of  food  consumption  and  eating  habits  that  do  not  fulfill nutritional standards are the factors causing  the poor nutritional status of  children under five. Age under five years is a golden age in the development of human resources both in terms of physical growth and intelligence, where they  must  be  supported by good nutrition. Nutritional status plays a  role in  determining  the success or failure of efforts to increase human resources. In this regard, the research took place in one of the districts that still has the highest prevalence of stunting and is the target area for the acceleration of stunting reduction, namely Polewali Mandar Regency, West Sulawesi. This study aims to describe the family characteristics and pattern of children’s food consumption in the Polewali Mandar Regency. This study used a cross-sectional study with a total subject  of  82 children. Data were collected using  a simple random sampling  method  on children  who met  the exclusion criteria. The results showed that there were toddlers who had malnutrition and lack of nutrition. Food consumption for children, such as staple foods, animal protein, vegetables and fruit, and snacks, were mostly in the low category while consumption of food such as vegetables was in the sufficient category.
Keywords: Family characteristic, Pattern of food consumption, Stunting .

## Pendahuluan
Konsumsi pangan erat kaitannya dengan peningkatan mutu gizi pangan dalam meningkatkan  mutu  sumber  daya  manusia, yang    sudah  dicanangkan  dalam  kebijakan Inpres  No.  20  tahun  1979.  Pola  Konsumsi merupakan  kebiasaan    makan  yang  berbeda antara masyarakat satu dengan yang lain,.faktor-faktor  yang  mempengaruhi  pola konsumsi  pangan  setiap  rumah  tangga  juga menentukan  tingkat  ketahanan  pangan  suatu rumah  tangga,  diantara  faktor-faktor  yang mempengaruhi  pola  konsumsi  pangan  yaitu lingkungan,  kultur  masyarakat,  pendidikan, dan  tingkat  ekonomi,  serta  ketersediaan pangan di masyarakat.
Masyarakat  di  pedesaan  cenderung masih  mengandalkan  produk  pangan  lokal yang didominasi dari sumber pangan karbohidrat  sedangkan  menurut  Khomsan (2004), skor pola konsumsi pangan mencerminkan  mutu  gizi  konsumsi  pangan dan tingkat keragaman konsumsi pangan serta mencerminkan  susunan  konsumsi  pangan anjuran  (Khomsan,  2004).  Berdasarkan  data ketahanan  pangan  Provinsi  Sulawesi  Barat tahun  2015  skor  PPH  yang  diperoleh  sebesar 87,0,    Hal  ini  menggambarkan  komposisi pangan yang dikonsumsi masyarakat Provinsi Sulawesi  Barat  tidak  seimbang.  Terjadinya ketidak  seimbangan  dalam  mengkonsumsi
pangan  yang  beragam  ditandai  dengan komposisi pangan yang diperoleh tidak sesuai dengan komposisi yang diharapkan. Ketidakseimbangan konsumsi pangan mengakibatkan  terjadinya  gizi  kurang  dan stunting pada anak khususnya balita Konsumsi pangan  harus  memiliki  tingkat  keragaman dalam  konsumsi  pangan,  yaitu  terdiri  dari sumber  karbohidrat,  protein,  lemak,  vitamin dan mineral serta sumber serat.
Pada saat ini balita (di bawah lima tahun) sebagai  generasi  penerus  bangsa  yang diharapkan  menjadi  sumber  daya  manusia yang  berkualitas  di  masa  depan  memerlukan perhatian  khusus.  Usia  di  bawah  lima  tahun merupakan  usia  emas  dalam  pembentukan sumber  daya  manusia  baik  dari  segi pertumbuhan fisik maupun kecerdasan dimana ini  dapat  didukung  oleh  status  gizi  yang baik karena status gizi berperan dalam menentukan sukses  tidaknya  upaya  peningkatan  sumber daya manusia.
Stunting (pendek)  adalah  salah  satu bentuk  gizi  kurang  yang  ditandai  dengan indikator  tinggi  badan  menurut  umur. Indikator TB/U memberikan indikasi masalah gizi  yang  sifatnya  kronis  sebagai  akibat  dari keadaan  yang  berlangsung  lama.  Pola  makan dan  kebiasaan  makan  yang  kurang  baik merupakan salah satu yang dapat menyebabkan anak menjadi stunting.
Pada  tahun  2017,  prevalensi  balita  sangat pendek  dan  pendek  pada  usia  0-59  bulan  di Indonesia adalah 9,8% dan 19,8%. Kondisi ini meningkat  dari  tahun  sebelumnya  yaitu prevalensi  balita  sangat  pendek  sebesar  8,5% dan  balita  pendek  sebesar  19%.  Berdasarkan hasil  Survei  Status  Gizi  (PSG)  Kementerian Kesehatan  pada  2016  menunjukkan  bahwa Sulawesi  Barat  merupakan  provinsi  dengan tingkat bayi Stunting tertinggi. Dari pemantauan  tersebut  ditemukan  39,7%  bayi usia  0-59  bulan  berada  pada  status stunting .
Jumlah tersebut terdiri atas bayi dengan tinggi badan  sangat  pendek  14,7%  ditambah  25% bayi  pendek.  Kemudian  pada  tahun  2017 angka stunting di  Sulawesi  Barat  terus meningkat  yaitu  menjadi  40%.    Salah  satu kabupaten  yang  masih  memiliki  prevalensi stunting tertinggi  dan  menjadi  wilayah  target percepatan penurunan stunting adalah Kabupaten Polewali Mandar.
Apabila  masalah  ini  terus  berlanjut  dan tidak  ditangani  dengan  serius,  maka  akan berdampak pada kualitas generasi mendatang. Anak  balita  pada  masa golden  age  period membutuhkan  asupan  makanan  yang  sesuai dengan prinsip gizi seimbang untuk menunjang masa pertumbuhan dan perkembangannya.  Tentunya  anak  yang mengalami stunting harus lebih mengutamakan  kebutuhan  gizinya  untuk
mengejar pertumbuhannya dibandingkan dengan anak normal lainnya.
Berdasarkan latar belakang dan permasalahan  diatas,  maka  penelitian  ini bertujuan menggambarkan karakteristik  keluarga dan pola konsumsi pangan balita di wilayah locus stunting, Kabupaten Polewali Mandar.

## Metode
Rancangan penelitian ini adalah deskriptif dengan pendekatan cross-sectional . Sampel  penelitian  adalah  keluarga  yang memiliki  balita  usia<59  bulan  dan  bersedia mengisi kuesioner. Kriteria eksklusi yaitu anak balita  yang  sakit  atau  cacat,  responden  yang tidak  kooperatif  dan  tidak  tahu  umur  anak balitanya. Pemilihan sampel dilakukan dengan menggunakan teknik simple random sampling . Alat  yang  digunakan  untuk  pengumpulan  data dalam  penelitian  ini  adalah  kuesioner  untuk mengetahui  karakteristik  keluarga  dan  balita. Status  gizi  balita  diukur  dengan  indikator  berat badan/usia  dan  diinterpretasikan  berdasarkan klasifikasi status gizi WHO. Penelitian dilaksanakan pada bulan Januari sampai pada bulan  Agustus  2019.  Penelitian  ini  dilakukan di  Kabupaten  Polewali  Mandar,  Kecamatan Balanipa. Jumlah sampel yaitu 82 balita.

## Hasil

## Karakteristik Balita
Karakteristik  dari  subjek  balita  yang terdiri  dari    usia  batita  dan  prasekolah,  untuk batita  jumlah  subjeknya  yaitu  laki  –  laki    33 anak    dan    perempuan  38 anak  dimana  dapat dilihat jumlah anak perempuan lebih besar dari jumlah  anak  laki  –  laki.  Sedangkan  subjek prasekolah    yaitu  terdiri  anak  laki  –  laki sebanyak  18  anak    dan  perempuan  11  anak dimana jumlah anak laki – laki lebih besar dari jumlah anak perempuan.
Tabel  1.  Sebaran  usia  berdasarkan  jenis kelamin
Usia balita Laki-Laki (n) Perempuan (n) 6-36 bulan (batita) 33 38 37-59 bulan (preschool) 18 11 Metode antropometri terdiri atas berbagai  indeks  yang  dapat  digunakan  untuk menilai  status  gizi,  diantaranya  berat  badan menurut  umur  (BB/U),  tinggi  badan  menurut umur (TB/U) dan berat badan  menurut tinggi badan (BB/TB).
Tabel 2. Sebaran status gizi balita Status gizi balita (BB/Usia) (n) % Buruk 2 2% Kurang 5 6% Baik 72 89% Lebih 3 4%
Tabel 2. menunjukkan terdapat 2% balita yang  mengalami  gizi  buruk  dan  6%  gizi
kurang.  Sebagian  besar  balita  berstatus  gizi baik (89%).

## Karakteristik Keluarga
Pekerjaan  ibu  sebagian  besar  adalah ibu  rumah  tangga  dengan  tingkat  pendidikan yaitu SD: 29%, SMP: 22%, SMA: 39%, dan S1 hanya 2%.
Gambar 1. Persentase pendidikan terakhir Ibu
Tingkat  pendapatan  kepala  keluarga hampir seluruhnya berpendapatan kurang dari Rp. 1.000.000 (99%).
Gambar 2. Persentase pendapatan keluarga Berdasarkan Tabel 3. Konsumsi pangan balita seperti makanan pokok (53,7%), protein hewani  (57,3%),  sayuran  dan  buah  (61,0%), serta  Jajanan  (56,1%)  sebagian  besar  berada pada kategori kurang. Hanya konsumsi pangan berupa  protein  nabati  berada  pada  kategori cukup.
29% 22% 39% 2% 0% 10% 20% 30% 40% 50% SD SMP SMA S1 99% 1% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% <1.000.000 >1.000.000
Tabel  3.  Jenis  konsumsi  pangan  dan kecukupan gizi balita
Jenis konsumsi pangan balita Kecukupan Gizi Cukup Kurang Makanan pokok 46,3% 53,7% Protein hewani 42,7% 57,3% Protein nabati 54,9% 45,1% Sayur dan buah 39,0% 61,0% Jajanan 43,9% 56,1%

## Pembahasan
Stunting atau pendek merupakan keadaan gagal tumbuh pada balita akibat dari kekurangan  gizi  kronis  terutama  dalam  1000 hari pertama kehidupan sehingga anak terlalu pendek  untuk  usianya.  Dalam  penelitian  ini, ditemukan  balita  yang  mengalami  status  gizi kurang  dan  gizi  buruk.  Apabila  kondisi tersebut  terjadi  terus  menerus  maka  beresiko untuk  mengalami stunting. Status  gizi  balita sangat  penting  untuk  diperhatikan  karena secara  luas  memiliki  dampak  besar  dan berkepanjangan  pada  status  kesehatan  anak, perkembangan fisik dan mental serta produktivitas anak saat dewasa (Okoroigwe & Okeke 2009).
Pada penelitian ini ditemukan pendidikan  ibu  sebagian  besar  adalah  tamat SMA.  Rendahnya  pendidikan  berpengaruh pada pengetahuan tentang pengolahan pangan lokal  yang  bergizi  dan  bermanfaat  bagi kesehatan  balita.  Penelitian  yang  dilakukan oleh  Farah  Okky  Aridiyah  dan  Ninna Rohmawati (2015) menemukan bahwa tingkat
pendidikan  ibu  berperan  penting  terhadap kejadian stunting pada  anak  balita,  baik  di pedesaan  maupun  di  perkotaan.  Penelitian yang  dilakukan  oleh  Anindita  (2012)  juga menemukan  pada  ibu  yang  berpendidikan rendah memiliki kecenderungan balita dengan status stunting lebih  banyak  terjadi.  Tingkat pendidikan  tinggi  ibu  kemungkinan  dapat menjadi  faktor  penyebab  terjadinya stunting pada anak. Ibu dengan pendidikan tinggi akan lebih  banyak  pengetahuannya  dibandingkan dengan  ibu  yang  berpendidikan  rendah. Sehingga ibu yang berpendidikan tinggi dapat mengurangi kejadian stunting .
Hasil  penelitian  menunjukkan,  hampir seluruh keluarga balita memiliki pendapatan di bawah  UMR.  Rendahnya  tingkat  pendapatan dibawah UMR dapat mempengaruhi pemilihan menu  makanan.  Sehingga  menu  makanan sangat  terbatas,  mereka  tidak  memperhatikan dari  tingkat  gizi  maupun  kecukupan  gizi, melainkan  hanya  pada  apakah  konsumsi pangan dapat terpenuhi atau tidak.
Penelitian  Handini  (2013)  menemukan adanya hubungan pendapatan keluarga dengan status  gizi  balita.  Berbeda  dengan  pendapat Nursalam (2005) yang mengatakan pertumbuhan  bayi  tidak  terlalu  berpengaruh dengan pendapatan keluarga. Apabila keluarga dengan pendapatan rendah mampu mengelola makanan yang bergizi dengan bahan makanan
yang sederhana dan murah maka pertumbuhan bayi juga akan menjadi baik.
Dalam  penelitian  ini  konsumsi  pangan  balita seperti  makanan  pokok,  protein  hewani, sayuran dan buah, serta jajanan. sebagian besar berada pada kategori kurang. Hanya konsumsi pangan  berupa  protein  nabati  berada  pada kategori cukup.
Menurut Solihin et al., (2013) salah satu faktor  yang  mempengaruhi  status  gizi  balita, khususnya  tinggi  badan  adalah  kecukupan protein. Setiap penambahan satu persen tingkat kecukupan  protein  balita  akan  menambah  z- score TB/U balita sebesar 0,024 satuan.
Begitupula  dengan  penelitian  yang dilakukan  oleh  Purwaningrum  dan  Wardani (2013)  yang  menunjukkan  asupan  makanan (energi  dan  protein)  berhubungan  dengan status  gizi  balita.  Balita  yang  status  gizinya normal,  sebagian  besar  mempunyai  asupan makanan  yang  cukup.  Hal  ini  menandakan bahwa makanan berpengaruh secara langsung terhadap  status  gizi  (Damanik et  al, 2010).
Status  gizi  balita  sangat  ditentukan  oleh konsumsi zat gizi (energi, protein, karbohidrat, dan lemak) yang berasal dari makanan sehari- hari.  Bila  tidak  terjadi  keseimbangan  antara asupan zat gizi dengan kebutuhan maka akan terjadi masalah gizi.

## Kesimpulan
Karakteristik  balita  sebagian  besar berusia  kurang  dari  3  tahun  atau  usia  batita. Pendidikan  terakhir  ibu  hampir  separuhnya adalah  tamatan  SMA.  Sedangkan  pendapatan keluarga  hampir  seluruhnya  berpendapatan kurang  dari  Rp.  1.000.000.  konsumsi  pangan balita seperti makanan pokok, protein hewani, sayuran dan buah, serta jajanan. sebagian besar berada pada kategori kurang. Hanya konsumsi pangan  berupa  protein  nabati  berada  pada kategori cukup.

## Ucapan terima kasih
Penulis mengucapkan terimakasih kepada  para  pihak  yang  telah  memberi dukungan  dan  kontribusi  terhadap  penelitian ini.

## Referensi
Anindita,  P.  (2012).  Hubungan  Tingkat Pendidikan  Ibu,  Pendapatan  Keluarga, Kecukupan  Protein  &  Zinc  dengan Stunting (Pendek) pada Balita Usia 6 35 Bulan  di  Kecamatan  Tembalang  Kota
Semarang. Jurnal Kesehatan
Masyarakat  Universitas  Diponegoro ,
1 (2), 18764.
Devi, M. (2010). Analisis Faktor-Faktor yang Berpengaruh  Terhadap  Status  Gizi Balita  Di  Pedesaan. Teknologi  dan Kejuruan , Vol. 33(2): 183-192.
Farah  Okky,  Aridiyah,  Ninna  Rohmawati (2015). Faktor-Faktor yang dapat
Mempengaruhi  Kejadian  Stunting  pada
Anak  Balita  di  Wilayah  Pedesaan  dan Perkotaan. E- Journal Pustaka
Kesehatan Vol 3(1).
Gunawan, G., Fadlyana, E., Rusmil, K. (2011).
Hubungan
Status Gizi dan Perkembangan  Anak  Usia  1-2  Tahun.
Sari Pediatri, Vol. 13(2): 142-146.
Handini,  D.  2013.  Hubungan  Tingkat Pendapatan Keluarga dengan Status Gizi Balita  di  Wilayah  Kerja  Puskesmas Kalijambe
(Doctoral dissertation,Universitas Muhammadiyah Surakarta).
Hariyadi,  D.,  Ekayanti,  I.  (2011).  Analisis Pengaruh  Perilaku  Keluarga  Sadar  Gizi
Terhadap Stunting Di Provinsi Kalimantan Barat. Teknologi dan
Kejuruan , Vol.34 (1): 71-80.
Jayati,  L.D.,  Madanijah,  S.,  Khomsan,  A.
(2014). Pola Konsumsi Pangan,
Kebiasaan  Makan,  dan  Densitas  Gizi pada  Masyarakat  Kasepuhan  Ciptagelar Jawa  Barat. Penel  Gizi  Makan ,  Vol.
37(1): 33-42.
Khomsan,  A.,  Anwar,  F.,  Sukandar,  D.,
Riyadi,  H.,  Mudjajanto,  E.S.  (2006). Studi Tentang Pengetahuan Gizi Ibu dan Kebiasaan  Makan  pada  Rumah  Tangga di  Daerah  Dataran  Tinggi  dan  Pantai.
Jurnal  Gizi  dan  Pangan ,  Vol.  1(1):  23- 28.
Mitayani, S. W. (2010). Buku Saku Ilmu Gizi. Jakarta: Cv. Trans Info Media.
Nadiyah,  Briawan,  D.,  Martianto,  D.,  (2014).
Faktor  Risiko Stunting pada  Anak  Usia 0-23 Bulan Di Provinsi Bali, Jawa Barat, dan  Nusa  Tenggara  Timur. Jurnal  Gizi dan Pangan , Vol. 9(2): 125-132. Nursalam. (2005). Asuhan Keperawatan Bayi dan Anak. Jakarta : Salemba Medika.
Okoroigwe F, Okeke E. (2009) . Nutritional status of  preschool  children  aged  2-5  years  in Aguata L. G. A of Anambra State, Nigeria .
Int J Nutr Metabol 1(1).
Pahlevi, A.E. (2012). Determinan Status Gizi pada  Siswa  Sekolah  Dasar. Jurnal Kesehatan  Masyarakat ,  Vol.  7(2):  122- 126.
Picauly,  I.,  Toy,  S.M.  (2013). Analisis Determinan  dan  Pengaruh Stunting Terhadap Prestasi Belajar Anak Sekolah di  Kupang  dan  Sumba  Timur,  NTT.
Jurnal  Gizi  dan  Pangan ,  Vol.  8(1):  55- 62.
Purwaningrum,  S.,  &  Wardani,  Y.  (2013).
Hubungan  antara  Asupan  Makanan  dan Status Kesadaran Gizi Keluarga dengan Status  Gizi  Balita  di  Wilayah  Kerja Puskesmas  Sewon  I,  Bantul. Jurnal Kesehatan  Masyarakat  (Journal  of Public Health) , 6 (3).
Putri,  R.F.,  Sulastri,  D.,  Lestari,  Y.  (2015).
Faktor-Faktor yang Berhubungan
dengan  Status  Gizi  Anak  Balita  Di Wilayah  Kerja  Puskesmas  Nanggalo Padang. Jurnal Kesehatan Andalas , Vol. 4(1):254-261.
Solihin RDM, Anwar F, Sukandar D. (2013). Kaitan antara status gizi, perkembangan kognitif,  dan  perkembangan  motorik pada  anak  usia  prasekolah. Penel  Gizi Makan, Vol.  36(1):62-72.