Journal of Food System and Agribusiness Vol. 6 (1):   1-11

## Preferensi  Dan  Permintaan  Rumah  Tangga  Terhadap  Gula  Pasir  Di Kota Bandar Lampung

## Household Consumer’s Preferences And Demand For Granulated  Sugar
In Bandar Lampung City
Selly Muchtar Djalil 1 , Fembriarty Erry Prasmatiwi 1* , dan Teguh Endaryanto 1
1 Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian, Univeristas Lampung
* E-mail : fembriarti.erry@fp.unila.ac.id

## ABSTRACT
This  study  aims  to  The  purpose  of this  study  was to  analyze  the  preferences,  demands  and determinants of household consumer sugar demand in Bandar Lampung City. The research data  were  collected  in  Kemiling,  Way  Halim,  Tanjung  Karang  Barat  and  Tanjung  Karang Timur subdistricts, Bandar Lampung City. The method used is a survey method with multistage random sampling technique. Research respondents were housewives totaling 100 households. Data  analysis  used  conjoint  analysis,  descriptive  statistical  methods  and  multiple  linear regression.  Data  collection  was  carried  out  in  January-March  2021.  The  result  is  that  the sugar  that  consumers  prefer  is  packaged  sugar  with  a  smooth  texture  and  white  color, measuring one kilogram with a price range of Rp. 11.500 – Rp. 13,000. The product attributes that are considered the most important to the least important in order are the attributes of type, texture, color, size, and price. The pattern of household consumer sugar demand based on  the  brand  that  is  widely  used  is  Gulaku  sugar  with  an  average  sugar  purchase  of  0.57 kilograms per capita per month. The determinants of demand for granulated sugar are the price of sugar and the number of family members.
Keywords: Atributes, Demand, Sugar, Preference
Submitted : 27-8-2021 Accepted :10-1-2022 Published : 30-4- 2022

## PENDAHULUAN
Gula pasir merupakan bahan pangan yang berfungsi sebagai pemanis dan pengawet untuk makanan dan minuman. Selain itu, gula pasir juga merupakan sumber energi dan sumber karbohidrat yang dibutuhkan oleh tubuh  manusia.  Hingga  kini  keberadaan  gula  belum  sepenuhnya  bisa  digantikan  dengan  pemanis  buatan lainnya. Gula merupakan pemanis alami yang tidak memiliki efek berbahaya bagi kesehatan tubuh manusia selama dikonsumsi secukupnya .
Salah satu industri gula pasir di Indonesia yang terletak di Provinsi Lampung mengalami perkembangan dalam  hasil  produksi  yang  semakin  meningkat.  Pada  tahun  2019  Provinsi  Lampung  ikut  berkontribusi memenuhi kebutuhan gula nasional sebesar 33,32 persen dari total produksi gula di Indonesia yaitu sebanyak 2,23 juta ton (BPS, 2019).  Kini gula pasir yang beredar di Kota Bandar Lampung diproduksi dari berbagai macam perusahaan dengan merek dagang dan ciri khas masing-masing. Terdapat sebagian konsumen yang lebih  mementingkan  merek  dan  ada  pula  konsumen  yang  tidak  begitu  mementingkan  kualitas,  asalkan harganya  terjangkau.  Hal  ini  membuat  konsumen  cenderung  mempunyai  preferensi  tertentu  dikarenakan terdapat berbagai macam alternatif yang tersedia sebelum melakukan proses pembelian terhadap produk gula
pasir. Menurut Wardhani et al (2015)  keputusan konsumen dalam melakukan pembelian suatu produk didasari oleh preferensi konsumen itu sendiri.
Preferensi  merupakan  pilihan  antara  suka  atau  tidak  suka  konsumen  terhadap  suatu  produk  yang dikonsumsi (Ikmanila et al ., 2018). Preferensi konsumen terhadap gula pasir dapat dipengaruhi oleh kombinasi atribut  dan  level  yang  dihadapkan.    Pilihan  konsumen  terhadap  suatu  produk  yang  akan  dibeli  dapat dipengaruhi  oleh  karakteristik  yang  dimiliki  konsumen,  sehingga  karakteristik  konsumen  juga  dapat mempengaruhi  tingkat  permintaan  suatu  produk  (Islamiyah et  al. ,  2020.).    Preferensi  seseorang  terhadap produk  gula  pasir  dapat  menimbulkan  kebiasaan mengkonsumsi  gula  pasir  sehingga  melakukan  pembelian yang berulang (Vidyaningrum et al. , 2016).  Pembelian gula pasir secara berulang-ulang maka akan tercipta pola  permintaan.  Pola  permintaan  seseorang  atau  kelompok  dapat  ditentukan  melalui  perbedaan  kebiasaan dalam  mengonsumsi  suatu  produk  (Sayekti et  al., 2017).  Pola  permintaan  menggambarkan  berapa  banyak jumlah,  frekuensi  pembelian,  merek  dan  bagaimana  pengolahan  gula  pasir  serta  tempat  konsumen  biasa membeli gula pasir.
Berdasarkan data yang diperoleh dari BPS Provinsi Lampung (2020) diketahui bahwa tingkat konsumsi gula pasir di Provinsi Lampung mengalami penurunan. Hal ini juga berlaku di Kota Bandar Lampung dimana persentase pengeluaran per kapita per bulan menurut kelompok komoditas bahan minuman di Kota Bandar Lampung sebesar 1,21% menjadi sebesar 1,19 % pada tahun 2019 dan pada tahun 2020 mengalami penurunan kembali  menjadi  1,16  %.  Nilai  konsumsi  gula  pasir  yang  cenderung  terus  mengalami  penurunan mencerminkan bahwa permintaan gula pasir di Kota Bandar Lampung cenderung menurun (BPS Kota  Bandar Lampung, 2021). Tujuan penelitian adalah menganalisis preferensi, permintaan dan faktor penentu permintaan gula pasir konsumen rumah tangga di Kota Bandar Lampung

## METODE PENELITIAN
Metode  yang  digunakan  yaitu  metode  survei.  Lokasi  penelitian  ditentukan  menggunakan  metode multistage  random  sampling yaitu  di  Kecamatan  Tanjung  Karang  Timur  dan  Tanjung  Karang  Barat  yang mewakili kecamatan dengan masyarakatnya termasuk kelompok kelas menengah bawah dan Kecamatan Way Halim dan Kecamatan Kemiling yang mewakili kecamatan untuk masyarakat kelas menengah atas. Penelitian dilaksanakan  pada  bulan  Januari  –  Maret  2021.    Jumlah  sampel  yang  digunakan  dalam  penelitian  yaitu sebanyak 100 rumah tangga. Responden penelitian ini adalah pengambil keputusan pembelian gula pasir yaitu ibu rumah tangga.  Data penelitian bersumber dari data primer yaitu dengan wawancara dengan responden menggunakan kuesioner serta data sekunder yang bersumber dari referensi dan instansi terkait.
Preferensi  pembelian  gula  pasir  dapat  diteliti  menggunakan  analisis  konjoin.    Analisis  ini  termasuk statistika multivariat dan banyak digunakan untuk penelitian preferensi konsumen seperti yang dilakukan oleh (Adiyoga & Nurmalinda, 2013), (Syahrir et al., 2015), (Sundari et al., 2019) dan (Ihwah et al ., 2020). Analisis konjoin  memiliki  kelebihan  yaitu  terbebas  dari  asumsi-asumsi  seperti  uji  normalitas,  heteroskedastisitas, multikolinieritas, autokorelasi dan sebagainya (Julianisa et al., 2016).  Atribut produk gula pasir yang diteliti diadaptasi berdasarkan penelitain yang dilakukan oleh Hadi et al (2020)  yaitu jenis, tekstur, warna, ukuran dan harga. Setiap atribut gula pasir diberikan tingkatan yang didasarkan pada pra-survei, sehingga evaluasi konsumen dapat lebih realistis. Kombinasi atribut yang seharusnya dihasilkan sebanyak 48 kombinasi. Namun apabila terlalu  banyak kombinasi  dapat menyebabkan konsumen mengalami  kesulitan  dalam mengevaluasi atribut sehingga kombinasi dapat disederhanakan menggunakan prosedur orthogonal design dengan bantuan alat SPSS22 . Keakurasian analisis diukur dengan koefisien korelasi, yaitu nilai Pearson’s R dan nilai Kendall’S Tau . Nilai tersebut diuji dengan α=0,05. Kombinasi yang diperoleh melalui prosedur orthogonal dapat dilihat melalui Tabel 1.

## Tabel 1. Total stimulus yang diperoleh melalui prosedur orthogonal
Sumber : Hasil olahan SPSS 22 for windows 10
Berdasarkan  kombinasi  tersebut  konsumen  dapat  memberikan  penilaian  dari  kombinasi  yang  paling disukai (8) hingga kombinasi yang paling tidak disukai (1) sehingga model dapat dirumuskan sebagai berikut
µ(x) = a 0 + a 1 j X1j + a 2 j X 2 j + a 3 j X 3 j + a 4 j X 4 j + a 5 j X 5 j Keterangan:
µ(x)  = utilitas dari setiap stimuli gula pasir x a 0 = konstanta atau total utilitas dari seluruh atribut a 1 j = utilitas dari atribut jenis pada level ke-j a 2 j = utilitas dari atribut tekstur pada level ke-j a 3 j = utilitas dari atribut warna  pada level ke-j a 4 j = utilitas dari atribut ukuran pada level ke-j a 5 j = utilitas dari atribut harga pada level ke-j
X 1 j = bernilai 1 jika atribut jenis dan level ke-j terjadi, 0 lainnya X 2 j = bernilai 1 jika atribut tekstur dan level ke-j terjadi, 0 lainnya X 3 j = bernilai 1 jika atribut warna dan level ke-j terjadi, 0 lainnya
X 4 j = bernilai 1 jika atribut ukuran dan level ke-j terjadi, 0 lainnya X 5 j = bernilai 1 jika atribut harga dan level ke-j terjadi, 0 lainnya
Pola permintaan gula  pasir dianalisis dengan metode statistik deskriptif. Terdapat beberapa hal untuk mengetahui kebutuhan gula  pasir dalam rumah tangga yaitu jumlah gula pasir yang beli setiap bulan, frekuensi pembelian gula pasir dalam sebulan, merek yang sering  dibeli, cara penyajiannya, dan tempat pembelian gula pasir.  Jumlah  permintaan  dinyatakan  dalam  kilogram  per  bulan,  dan  frekuensi  permintaan  agula  pasir dinyatakan  dalam  satuan    per  bulan.  Ada  empat  tempat  untuk  membeli  gula  pasir  yaitu  di  pasar,  toko, supermarket, minimarket, dan warung di sekitar rumah.
Metode analisis regresi linier berganda yang ditransformasikan kedalam bentuk logaritma natural (ln) merupakan  metode  yang  digunakan  untuk  mengetahui  faktor-faktor  yang  dapat  mempengaruhi  permintaan gula pasir di tingkat rumah tangga kota Bandar Lampung. Adapun persamaannya sebagai berikut:
Ln Y  = ln b 0 + b 1 ln HP + b 2 ln HM + b 3 ln HT + b 4 ln HK + b 5 ln PD + b 6 ln JA + b 7 D + e Keterangan:
Y = Permintaan gula pasir (kg/bulan) HP = Harga gula pasir (Rp/kg) HM = Harga gula merah (Rp/kg) HT = Harga teh (Rp/kg)
HK = Harga kopi (Rp/kg) PD = Pendapatan rumah tangga (Rp/bulan) JA = Jumlah anggota keluarga (orang) D = Jenis gula pasir (1 : Kemasan , 0 : Curah)
Atribut Jenis Tekstur Warna Ukuran (kg) Harga (Rp) Stimuli Kemasan Halus Kuning 1,00 13.500 – 15.000 1 Curah Agak kasar Putih 1,00 11.500 – 13.000 2 Curah Agak kasar Kuning 1,00 13.500 – 15.000 3 Kemasan Agak kasar Putih 0,25 13.500 – 15.000 4 Kemasan Agak kasar Kuning 0,50 11.500 – 13.000 5 Curah Halus Putih 0,50 13.500 – 15.000 6 Kemasan Halus Putih 1,00 11.500 – 13.000 7 Curah Halus Kuning 0,25 11.500 – 13.000 8
b 0 = Konstanta
e = Error
b 1 ,.,b 7 = Koefesien Regresi

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Preferensi Konsumen Gula Pasir di Kota Bandar Lampung.
Preferensi konsumen dapat diinterpretasikan berdasarkan hasil analisis konjoin melalui nilai estimasi utilitas. Level atribut yang memiliki nilai utilitas paling tinggi dapat mempengaruhi preferensi konsumen. Nilai utilitas  yang  betanda  positif  berarti  lebih  disukai  konsumen.  Seluruh  sub-atribut  yang  bernilai  positif digabungkan dalam satu kombinasi. Kombinasi tersebut adalah gambaran profil buah yang menjadi preferensi konsumen (Abda’u et al. , 2021)
Berdasarkan  Tabel  2  preferensi  konsumen  rumah  tangga  terhadap  atribut  gula  pasir  yaitu  konsumen lebih menyukai gula pasir kemasan yang memiliki butiran gula pasir yang bertekstur halus dan bewarna putih dengan ukuran kemasan 0,5 hingga 1 kilogram dalam kisaran harga mulai dari Rp11.500 hingga Rp13.000 per kilogramnya. Konsumen berpendapat bahwa gula pasir kemasan memiliki kualitas yang lebih terjamin. Butiran gula yang bertekstur halus lebih cepat larut. Kemudian butiran gula pasir yang berwarna putih terlihat lebih bersih  dan  menarik  dan  ukuran  kemasan  0,5  hingga  1  kilogram  dianggap  lebih  praktis  dalam  memenuhi kebutuhan  rumah  tangga.  Serta  kisaran  harga  mulai  dari  Rp11.500  –  Rp13.000  masih  terjangkau  oleh konsumen. Hasil penelitian hampir sejalan dengan Sofa dan Sukoco (2019) yang menyatakan konsumen gula pasir di minimarket lebih menyukai gula bermerek menggunakan desain modern, butiran gula besar dan  kasar, berwarna putih bening, sangat bersih, dan beraroma netral.
Tingkat kepentingan atribut adalah urutan atribut yang dipertimbangkan konsumen dalam memilih gula pasir. Atribut dengan nilai tertinggi berarti paling penting bagi konsumen. Tingkatan kepentingan atribut gula pasir dapat dilihat melalui Tabel 3.
Tabel 2. Hasil Analisis Konjoin Keseluruhan Atribut Gula Pasir Konsumen Rumah tangga di Bandar Lampung
Atribut Sub-Atribut Nilai Utilitas Std. Error Jenis Kemasan 1,029 0,004 Curah -1,029 0,004 Tekstur Halus 0,131 0,004 agak kasar -0,131 0,004 Warna Kuning -0,226 0,004 Putih 0,226 0,004 Ukuran 1,00 0,628 0,005 0,50 0,028 0,006 0,25 -0,657 0,006 Harga Rp 14500 - Rp 18000 -0,019 0,004 Rp 11500 - Rp 14000 0,019 0,004 Konstanta 4,342 0,004 Sumber : Data primer diolah, 2021
Tabel 3. Tingkat Kepentingan Atribut Gula Pasir Tingkat Konsumen Rumah Tangga di Bandar Lampung
Atribut Tingkat Kepentingan Ranking Jenis 35,413 1 Tekstur 19,656 2 Warna 15,872 3 Ukuran 23,400 4 Harga 5,659 5
Sumber : Data primer diolah, 2021
Berdasarkan Tabel 3 atribut gula pasir yang paling dianggap penting oleh konsumen secara berurutan adalah atribut jenis, tekstur, warna, ukuran dan harga.  Atribut jenis gula pasir dianggap paling penting karena konsumen  memiliki  pendapat  bahwa  gula  pasir  kemasan  lebih  terjamin  baik  dari  segi  kualitas  dan kebersihannya dari pada gula pasir curah. Atribut kedua yaitu ukuran kemasan gula pasir.  Ukuran kemasan gula pasir yang bervariasi dianggap penting oleh konsumen dikarenakan dapat membantu dalam memenuhi kebutuhan akan gula pasir meskipun dengan pengeluargan yang lebih rendah atau kecil.  Selanjutnya atribut ketiga yaitu atribut tekstur butiran gula pasir dan diikuti dengan atribut warna gula pasir.  Terdapat sebagian konsumen gula pasir menganggap bahwa gula pasir yang memiliki tekstur agak kasar dan berwarna kuning memiliki rasa yang lebih manis dan sebagian konsumen gula pasir menganggap bahwa tekstur gula pasir yang halus mempermudah dalam pelarutan gula dan gula pasir yang memiliki butiran gula berwarna putih dianggap lebih bersih.  Atribut gula pasir yang memiliki tingkat kepentingan paling rendah adalah atribut harga. Hal ini dikarenakan salah satu bahan pokok dalam rumah tangga adalah gula pasir, sehingga apabila harga gula pasir mengalami  penurunan  atau  kenaikkan maka  konsumen  gula  pasir  akan  tetap  membeli  gula  pasir meskipun dengan jumlah yang lebih sedikit.  Hal yang berbeda dilaporkan (Majasoka et al., 2020) yang menyimpulkan bahwa  atribut  yang  paling  dipentingkan  dalam  pemilihan  produk  gula  pasir  secara  berturut-turut  dari  yang terpenting adalah warna, harga, brand atau merek, kemasan dan label. Menurut Panelis lebih menyukai produk dengan warna yang lebih terang, maka tingkat penerimaannya lebih tinggi yang berwarna terang dibandingkan dengan produk yang berwarna lebih gelap dikarenakan adanya reaksi pencoklatan non enzimatis
Korelasi  yang  tinggi  dan  signifikan  diantara  hasil  konjoin  dan  hasil  responden  dapat  mencerminkan ketepatan prediksi penlitian. Nilai koefisien korelasi merupakan selang perbedaan antara data observasi dan estimasi. Koefisien korelasi dianalisis dengan nilai Pearson’s R dan Kendal’s Tau. Apabila kedua nilai tersebut mendekati satu dan α<0,05, maka ketepatan antara penilaian berdasarkan hasil estimasi telah signifikan. Nilai Pearson’s R dan  nilai  Kendall’s  Tau    pada  atribut  gula  pasir  sebesar  1,000.  Kedua  nilai  tersebut  memiliki signifikansi sebesar 0,000 seluruh atribut gula pasir yang ditelliti yaitu jenis, tekstur, warna, ukuran dan harga. Sehingga dapat diartikan bahwa ketepatan antara penilaian berdasarkan hasil estimasi telah signifikan dan data observasi tidak jauh berbeda dengan estimasi.

## Pola Permintaan Gula Pasir
Pola permintaan adalah berbagai informasi mengenai susunan,jumlah dan cara individu atau kelompok memilih makanan  atau membelinya pada  waktu tertentu  (Putriasih et  al., 2015).  Penilaian  pola  permintaan dalam  penelitian  ini  terdiri  atas  merek  dagang  gula  pasir  yang  digunakan,  jumlah  pembelian,  frekuensi pembelian, tempat pembelian dan penggunaan gula pasir dalam rumah tangga. Jumlah konsumsi gula pasir di Kota Bandar Lampung dapat dilihat melaui Tabel 4.
Tabel 4. Jumlah konsumsi gula pasir tingkat rumah tangga di Kota Bandar Lampung
Jumlah Pembelian Rumah tangga (Kg/Bulan) Jumlah Rumah Tangga Presentase 0,10 – 1,00 14 14 1,01 – 2,00 43 43 2,01 – 3,00 30 30 3,01 – 4,00 13 13 Total 100 100 Rata-rata 2,40 Jumlah Pembelian perkapita (Kg/Bulan) Jumlah Rumah Tangga Presentase 0,03 – 0,25 3 3 0,26 – 0,50 44 44 0,51 – 0,75 37 37 0,76 – 1,00 16 16 Total 100 100
Rata-rata                                                                                                                                                                    0,57 Sumber : Data primer diolah, 2021
Permintaan gula pasir tingkat rumah tangga berkisar dari 0,1 kilogram hingga 4 kilogram, dengan rata- rata  pembelian  perbulannya  yaitu  sebesar  2,4  kilogram.  Sedangkan  jumlah  rata-rata  permintaan  gula  pasir perkapita di Bandar Lampung adalah 0,57 kg/bulan. Permintaan gula pasi perkapita di Bandar Lampung lebih rendah dibandingkan hasil penelitian Heriyanto (2017) di Riau bahwa konsumsi perkapita gula pasir adalah 0,81  kg/bulan  untuk  masyarakat  berpenghasilan  rendah,  0,97  kg/bulan  untuk  masyarakat  berpenghasilan sedang dan 1,31 kg/bulan untuk masyarakat berpenghasilan tinggi.
Frekuensi tertinggi dalam pembelian gula pasir sebanyak 1-4 kali dalam sebulan dengan persentase 88%. Hal ini berhubungan dengan jumlah permintaan konsumen setiap bulannya. Salah satu contoh dapat dijelaskan melalui  Tabel  4  diketahui  bahwa  konsumen  rumah  tangga  mengonsumsi  gula  pasir  sebanyak  1,00  –  2,00 kilogram perbulannya, apabila konsumen membeli dengan ukuran 1 kilogram maka dalam sebulan konsumen akan  melakukan  pembelian  1  kali,  apabila  konsumen  membeli  dengan  ukuran  0,5  kilogram  maka  dalam sebulan  konsumen  akan  membeli  sebanyak  2  kali  dalam  sebulan.  Kemudian  tempat  konsumen  banyak melakukan  pembelian  gula  pasir  adalah  warung.  Hal  ini  dikarenakan  lokasi  tempat  pembelian  di  warung merupakan lokasi yang paling dekat dengan rumah konsumen. Merek dagang yang paling banyak digunakan oleh konsumen gula pasir yaitu Gulaku. Hal ini dikarenakan konsumen berpendapat bahwa gula pasir Gulaku memiliki  kualitas  yang  baik  dan  sudah  menjadi tradisi  turun  menurun.  Gula  pasir  biasa  digunakan  sebagai campuran  minuman  dan  makanan.  Apabila  tidak  ada  gula  pasir  maka  konsumen  akan  menggunakan  gula merah sebagai pengganti gula pasir. Bahan minuman yang paling banyak dicampurkan dengan gula pasir yaitu teh  dan  kopi.  Hal  ini  dikarenakan  meminum  teh  dan  kopi  sudah  menjadi  kebiasaan  di  masyarakat.      Data sebaran pola permintaan mengenai frekuensi pembelian, merek yang digunakan, tempat pembelian dan bahan makanan  serta  minuman  yang  paling  banyak  digunakan  sebagai  campuran  gula  pasir  dapat  dilihat  melalui Tabel 5.
Tabel 5. Pola permintaan gula pasir tingkat rumah tangga di Kota Bandar Lampung
Pola Permintaan Keterangan Jumlah Rumah Tangga Persentase Frekuensi 1 – 4 kali/bulan 88 88 Tempat membeli Warung 43 43 Merek Gula Pasir Gulaku 41 41 Bahan Campuran Gula Pasir Teh Kopi Gula Merah 88 91 67 88 91 67
Sumber : Data primer diolah, 2021

## Faktor Penentu Permintaan Gula Pasir di Kota Bandar Lampung
Permintaan gula pasir merupakan jumlah gula pasir yang dibeli oleh rumah tangga selama satu bulan. Penelitian ini menggunakan alat bantu program SPSS22 dan Eviews9 .  Hasil  uji asumsi klasik pada penelitian ini yaitu uji normalitas, uji multikolinieritas dan heteroskedastisitas. Uji normalitas dilakukan menggunakan rumus Kolmogrov Smirnov dan diperoleh tingkat probabilitasnya yaitu sebesar 0,200 yang berarti lebih besar dari 0,05 maka dapat disimpulkan bahwa data berdistribusi normal. Hasil uji normalitas dapat dilihat melalui Tabel 6.

## Tabel 6. Uji normalitas faktor penentu permintaan gula pasir rumah tangga di Kota Bandar Lampung
One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test Unstandardized Residual N 100 Normal Parameters Mean 0.00000000 Std. Deviation 0.29391537 Most Extreme Differences Absolute 0.068 Positive 0.068 Negative -0.055 Test Statistic 0.068 Asymp. Sig. (2-tailed) 0.200

## Sumber : Data primer diolah, 2021
Berdasarkan  Tabel  6  diketahui  bahwa    tidak  adanya  multikolinearitas  yang  dapat  diketahui berdasarkan nilai dari VIF ( Variance Inflation Factor ) yang diperoleh hasil setiap variabel lebih kecil dari 10. Data  hasil  penelitian  terbebas  heteroskedastisitas.  Hal  ini  dikarenakan  hasil  output  pada  uji  White  dengan menggunakan alat bantu program Eviews9 menunjukkan nilai Obs*R- squared adalah sebesar 13,37215 dan nilai probabilitas ( chi-square ) adalah  0.0635 (lebih besar dari pada α = 0,05). Hasil uji heteroskedastisitas faktor penentu permintaan disajikan pada Tabel 7.
Tabel 7. Uji Heteroskedastis Faktor Penentu Permintaan Gula Pasir Rumah tangga di Kota Bandar Lampung
F-statistic 2,028 Probability 0,059 Obs*R-squared 13,372 Probability 0,063

## Sumber : Data primer diolah, 2021
Hasil analisis faktor penentu permintaan gula pasir pada Tabel 7 didapatkan Adjusted R-square 0,746 mengandung  arti  semua  variabel  bebas  dalam  model  dapat  menjelaskan  permintaan  gula  pasir  konsumen rumah tangga sebesar 74,6 persen, sedangkan sisanya sebesar 25,4 persen dapat dijelaskan oleh faktor lain yang tidak dimasukkan dalam model. F hitung yang diperoleh 42,518 dan nyata pada taraf kepercayaan 99%. Hal ini berarti bahwa secara harga dari gula pasir (HP), gula merah (HM), teh (HT), kopi (HK), jumlah anggota keluarga (JA), pendapatan (PD) dan jenis gula pasir (D) berpengaruh secara signifikan terhadap permintaan gula pasir.
Tabel  8  .  Regresi  Nilai  R  Square  Faktor  Penentu  Permintaan  Gula  Pasir  Rumah  Tangga  di  Kota  Bandar Lampung
Model Summary R R Square Adjusted R Square Std. Error of Teh Estimate Change Statistics R Square Change F Change df1 df2 Sig. F Change 0,874 0,764 0,746 0,30489 0,764 42.518 7 92 0,000
Sumber : Data primer diolah, 2021
Dari hasil uji t diperoleh bahwa harga gula pasir (HP) dan jumlah anggota keluarga (JA) berpengaruh nyata terhadap permintaan gula pasir tingkat konsumen rumah tangga di Kota Bandar Lampung.  Hasil analisis faktor penentu permintaan gula pasir di Kota Bandar Lampung dapat dilihat melalui Tabel 9.
Tabel 9. Hasil Analisis Faktor Penentu Permintaan Gula Pasir di Kota Bandar Lampung
Variabel B Std. Error T Sig. VIF Konstanta 10,423 3,767 2,767 0,007 Harga Gula Pasir (HP) - 0,782 0,049 -15,876 0,000 1,073 Harga Gula Merah (HM) - 0,268 0,292 -0,918 0,361 1,086 Harga Teh (HT) - 0,103 0,107 -0,957 0,341 1,055 Harga Kopi (HK) 0,111 0,200 0,555 0,580 1,054 Jumlah Anggota  Keluarga (JA) 0,732 0,115 6,360 0,000 1,114 Pendapatan Rumah Tangga (PD) - 0,031 0,067 -0,461 0,646 2,618
Jenis Gula Pasir (D) (1 : kemasan , 0 : Curah  ) - 0,100 0,098 -1,017 0,312 2,547

## Sumber : Data primer diolah, 2021
Harga gula pasir berpengaruh nyata negatif terhadap permintaan gula pasir dengan nilai probabilitas sebesar 0,000 dan koefisien regresinya -0,782 yang berarti jika terjadi kenaikan harga gula pasir 1 persen dan variabel lain tetap, maka akan menyebabkan penurunan permintaan gula pasir sebesar 0,782 persen. Tingkat harga gula pasir pada penelitian ini berkisar antara Rp 11.500,00 sampai dengan Rp15.000,00/kg. penelitian yang dilakukan oleh Bandrang (2015),  Habib dan Risnawati, 2018) serta  Prasetyo et al (2018)  memperkuat hal tersebut yaitu apabila harga suatu barang mengalami kenaikkan atau penurunan maka akan mempengaruhi permintaan  akan  barang  tersebut.  Perubahan  harga  gula  pasir  memiliki  arah  yang  berlawanan  dengan permintaan  gula  pasir.  Harga  gula merah  bukan  sebagai  faktor  penentu  permintaan  gula  pasir  dengan  nilai probabilitas sebesar 0,361 sehingga taraf kepercayaanya di bawah 90 persen. Nilai koefisien harga gula merah dan  harga  gula  pasir  sama-sama  bernilai  negatif.    Hal  ini  menggambarkan  bahwa  gula  merah  merupakan barang  subtitusi  dikarenakan  sesuai  dengan  yang  dikatakan  oleh  Sagala et  al (2020) jika  harga  barang substitusinya  turun,  maka  permintaan  akan  barang  tersebut  akan  berkurang.  Namun  apabila  harga barang substitusinya naik, maka permintaan barang tersebut akan meningkat. Namun gula merah belum sepenuhnya  menjadi  pengganti  gula  pasir.  Terdapat  banyak  rumah  tangga  yang  belum  menggunakan  gula merah sebagai campuran minuman dan makanannya sehari-hari dikarenakan konsumen berpendapat bahwa rasa manis yang diperoleh dari gula merah berbeda dengan rasa manis yang diberikan oleh gula pasir. Selain itu, harga gula merah lebih mahal dibandingkan dengan gula pasir.
Pada Tabel 9, harga teh juga bukan faktor penentu  permintaan gula pasir dengan nilai probabilitas sebesar  0,341  sehingga  taraf  kepercayaanya  di  bawah  90  persen.  Hal  ini  dikarenakan  meminum  teh  sudah menjadi kebiasaan bagi konsumen rumah tangga. Sehingga konsumen akan tetap membeli gula dan teh untuk dikonsumsi setiap harinya. Nilai koefisien harga teh bernilai negatif menunjukkan bahwa harga teh dengan permintaan gula pasir mempunyai hubungan yang berlawanan ini menunjukkan bahwa teh merupakan barang komplementer  dari  gula  pasir.  Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  Bandrang  (2015)  dimana  hubungan  yang dimiliki  antara  permintaan  suatu  barang  dengan  harga  barang  pelengkapnya  adalah  negatif/berbanding terbalik.  Sehingga  jika  harga  barang  komplementernya  mengalami  penurunan,  maka  akan  menyebabkan permintaan  barang  tersebut    naik.  Begitupun  sebaliknya,  jika  harga  barang  komplementernya  mengalami kenaikkan, maka  akan mnyebabkan permintaan akan barang tersebut turun pula.
Harga kopi berpengaruh tidak nyata terhadap permintaan gula pasir dengan nilai probabilitas sebesar 0,580  sehingga  taraf  kepercayaanya  di  bawah  90  persen.  Nilai  koefisien  harga  kopi  bernilai  positif menunjukkan  bahwa  harga  kopi  dengan  permintaan  gula  pasir  mempunyai  hubungan  yang  searah  ini menunjukkan bahwa kopi bukan merupakan barang komplementer dari gula pasir. Hal ini dapat disebabkan kopi tidak selalu dikonsumsi dengan gula pasir. Selain itu gula pasir juga dapat sebagai sumber bahan pemanis minuman dan makanan lain seperti susu, jus,  atau bahan minuman lainnya. Berdasarkan hasil regresi uji t, jumlah anggota keluarga sebagai faktor penentu permintaan gula pasir dengan nilai probabilitas yaitu 0,0001 dan nilai koefisien regresinya sebesar 0,732. Sehingga apabila terjadi kenaikkan jumlah anggota keluarga maka akan  menaikkan  permintaan  gula  pasir.  Apabila  variabel  lain  tetap,  peningkatan  satu  persen  pada  variabel jumlah  anggota  keluarga  menyebabkan  kenaikkan  permintaan  gula  pasir  sebesar  0,732  persen.  Penelitian Deviana et al (2014) dan Yanti et al (2019) memperkuat hal tersebut.
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  total  pendapatan  rumah  tangga  konsumen  bukan  penentu permintaan gula pasir karena nilai probabilitas sebesar 0,646 sehingga taraf kepercayaanya di bawah 90 persen. Nilai koefisien pendapatan rumah tangga bernilai negatif menunjukkan bahwa hubungan antara pendapatan rumah  tangga  dan  permintaan  gula  pasir  yaitu  berlawanan.  Hal  ini  dikarenakan  sebagian  besar  konsumen membeli gula pasir karena alasan kebiasaan dan kebutuhan akan gula pasir untuk memenuhi kebutuhan sehari-
hari. Artinya pada tingkat pendapatan berapa pun baik yang memiliki pendapatan tinggi, sedang, dan rendah konsumen  akan  tetap  melakukan  pembelian  gula  pasir  untuk  memenuhi  kebutuhan  hariannya.  Tabel  9 menunjukkan jenis gula pasir berpengaruh tidak nyata pada permintaan gula pasir dengan nilai probabilitas sebesar 0,312 sehingga taraf kepercayaanya di bawah 90 persen. Nilai koefisien jenis gula pasir bernilai negatif menunjukkan bahwa jenis gula pasir dengan permintaan gula pasir memiliki hubungan yang berlawanan. Hal ini dikarenakan baik gula pasir kemasan atau gula pasir curah memiliki fungsi yang sama sebagai campuran minuman  dan makanan agar  kebutuhan sehari-hari  rumah tangga dapat terpenuhi.  Selain itu,  apabila  harga gula  pasir  kemasan    mengalami  kenaikkan  atau  kekosongan  dalam  ketersediaan  stok  di  pasaran  maka konsumen akan mengganti gula kemasan gula kemasan dengan gula pasir curah untuk memenuhi kebutuhan sehari- harinya. Sehingga apabila gula pasir mengalami kenaikkan atau sebaliknya maka rumah tangga tetap membeli gula pasir baik berbentuk kemasan atau curah tersebut.

## KESIMPULAN DAN REKOMENDASI KEBIJAKAN
Terdapat  berbagai  merek  Gula  pasir  yang  beredar  di  kota  Bandar  Lampung  dengan  ciri  khas  yang berbeda-beda. Akibatnya, konsumen memiliki preferensi tertentu karena tersedia beberapa pilihan produk gula pasir  sebelum  melakukan  proses  pembelian  sehingga  dapat  mempengaruhi  tingkat  konsumsi  gula  pasir. Tingkat konsumsi gula pasir di Kota Bandar Lampung mengalami penurunan, dimana persentase pengeluaran per kapita per bulan menurut kelompok komoditas bahan minuman menurun sebesar 0,05%  pada tahun 2018 hingga  2020.    Hal ini mencerminkan  menurunnya  permintaan  gula  pasir di  Kota  Bandar  Lampung,  seiring dengan konsumsi gula yang cenderung terus menurun.
Kesimpulan yang diperoleh yaitu atribut-atribut gula pasir yang sesuai dengan preferensi dan diinginkan oleh  Konsumen  gula  pasir  di  Kota  Bandar  Lampung  yaitu  gula  pasir  yang  dikemas  langsung  dari  pabrik berukuran satu kilogram dengan tekstur butiran gula pasir yang halus dan berwarna putih serta harga jual yang terjangkau yaitu sebesar Rp 11.500 – Rp13.000. Pola permintaan gula pasir konsumen rumah tangga di Kota Bandar  Lampung  menunjukkan    berdasarkan  merek  dagang  yang  gula  banyak  dikonsumsi  yaitu  gula  pasir Gulaku. Jumlah rata-rata pembelian gula pasir dalam rumah tangga sebesar 2,40 kilogram perbulannya dengan rata-rata  pembelian    gula  pasir  sebesar  0,57  kilogram  perkapita  perbulannya    kemudian  rata-rata  frekuensi pembelian gula pasir dalam sebulan sebesar 3,32  kali perbulan dan tempat pembelian gula pasir paling banyak dilakukan di warung. Harga gula pasir dan jumlah anggota keluarga merupakan faktor penentu permintaan gula pasir di konsumen rumah tangga di Kota Bandar Lampung.

## DAFTAR PUSTAKA
Abda’u, R. T., Arifin, B., & Ibnu, M. 2021. Preferensi Konsumen Terhadap Buah-Buahan Di Kota Bandar Lampung. Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis, 9 (2), pp.301-308.
Adiyoga, W., & Nurmalinda, N. 2013. Analisis Konjoin Preferensi Konsumen terhadap Atribut Produk Kentang, Bawang Merah, dan Cabai Merah. Jurnal Hortikultura , 22 (3), pp.292-302.
Badan pusat statistik. 2019. Statistik  Tebu Indonesia, Indonesia Sugar Cane Statistic. Biro Pusat Statistik. Jakarta.
Badan pusat statistik Provinsi Lampung.2019. Pola Konsumsi Penduduk Provinsi Lampung 2019. BPS Provinsi Lampung. Lampung.
Badan Pusat Statistik  Kota Bandar Lampung. 2021. Kota Bandar Lampung Dalam Angka 2020. BPS Kota Bandar Lampung. Bandar Lampung.
Bandrang, T.N.2015 Analisis Permintaan Telur Ayam Ras  (Suatu Kasus di Kecamatan Seruyan Hilir Kabupaten Kuala Pembuang Kalimantan Tengah). Mimbar Agribisnis : Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis,1(1),pp.55-64 .
Deviana. I., Kusrini, N. & Suyatno, A., 2014. Analisis permintaan rumah tangga terhadap beras produksi Kabupaten Kubu Raya. Jurnal Social Economic of Agriculture, 3(2), pp. 53-67 .
Habib, A., Risnawati, R.2018. Analisis Faktor – Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Buah Pepaya Impor Di Kota Medan. AGRIUM: Jurnal Ilmu Pertanian , 21 (2), 127–135.
Hadi, N. H., Zaki, I., & Fatihin, M. K. 2020. The Preference and Prospects of Sugar Needs in Micro, Small and Medium Enterprise Industries of Food and Beverage in Surabaya City. International Journal of Innovation , 10 (12),pp.339-351.
Heriyanto, H. 2017. Analisis Pola Konsumsi Dan Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Pengeluaran Konsumsi Pangan Pokok Rumahtangga Di Provinsi Riau. Dinamika Pertanian, Jurnal Dinamika Pertanian , 33(1), 29–38.
Ihwah, A., Saputra, H. A., Deoranto, P., Dewi, I. A., & Rahmah, N. L. 2020. Analisis Konjoin Untuk Mengukur Preferensi Konsumen Terhadap Atribut Kertas Seni Dari Sabut Pinang Sirih (Areca Catechu L.) dan Kertas Koran. Jurnal Teknologi Pertanian , 21 (1), 39–48.
Ikmanila, R., Mukson & Setiyawan, H. 2018. Analisis preferensi konsumen rumah tangga terhadap teh celup di Kota Semarang. Jurnal Optimum, 8(1), pp. 1–14
Islamiyah, F., Manumono, D., & Astuti, A. 2019. Consumer preferences analysze to buying" gulaku" brand of sugar products in Yogyakarta City. Jurnal ilmiah agritas , 3(2), pp.12-20.
Julianisa, R. D., Safitri, D., & Yasin, H. 2016. Analisis Konjoin Full Profile Dalam Pemilihan Bedak Untuk Mahasiswi Departemen Statistika Universitas Diponegoro. Jurnal Gaussian,5(4),pp.747-756 .
Majasoka, L., Sumarwan, U., & Muflikhati, I. 2020. Perilaku Konsumen Gula Pasir: Keterkaitannya dengan Pengetahuan Label, Bauran Pemasaran, dan Kesadaran Merek. Jurnal Ilmu Keluarga dan Konsumen , 13 (3), 289–302.
Prasetyo, R. E., Sayekti, W. D., & Kasymir, E. 2019. Tingkat Kepuasan Dan Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Tempe Oleh Konsumen Rumah Tangga Di Kota Bandar Lampung. Jurnal Ilmu- Ilmu Agribisnis , 6 (4), 368-373.
Putriasih, N. W., Sayekti, W. D. & Adawiyah, R. 2015. Pola permintaan dan loyalitas pedagang soto terhadap bihun tapioka di Kecamatan Purbolinggo Kabupaten Lampung Timur. Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis . 3(4), pp. 426–430.
Sagala, I. M., Suryadi., & Ardhiana.2020. Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Kedelai Di Provinsi Sumatera Utara. Jurnal Penelitian Agrisamudra. 7 (1) ,pp. 1-13.
Sayekti, W. D., & Lestari, D. A. H. & Ismono, H.2021. Kontribusi beras siger dalam pola konsumsi pangan rumah tangga konsumen beras siger di Provinsi Lampung. Journal of Food System and Agribusiness , 5(1), pp. 1-10.
Sofa, A. dan Sukoco, B.M. 2019. Preferensi konsumen gula pasir terhadap produk, harga, promosi, dan distribusi. Jurnal Ekonomi dan Bisnis Airlangga , 29(1), pp.1-14.
Sundari, R.S. & Umbara, D.S., 2019. Preferensi konsumen terhadap produk agroindustri abon ikan. Jurnal MEBIS (Manajemen dan Bisnis ), 4(1), pp.36-43.
Syahrir., Taridala,S.A.A., & Bahari.2015.Preferensi konsumen beras berlabel. Jurnal Agriekonomika, 4(1), pp.10-21.
Vidyaningrum, A., Sayekti, W. D., & Adawiyah, R. 2016. Preferensi Dan Permintaan Konsumen Rumah Tangga Terhadap Bihun Tapioka Di Kecamatan Purbolinggo Kabupaten Lampung Timur. Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis (JIIA),4(2),pp.200-208 .
Wardhani, W., Sumarwan, U., & Yuliati, L. N. 2015. Pengaruh Persepsi dan Preferensi Konsumen terhadap Keputusan Pembelian Hunian Green Product. Jurnal manajemen dan organisasi , 6 ( 1) ,pp.45-63.
Yanti, N. M. S. W., Susrusa, K. B., & Listiadewi, I. A. 2019. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Permintaan Konsumen terhadap Cabai Rawit di Kota Denpasar Provinsi Bali. Jurnal Agribisnis dan Agrowisata (Journal of Agribusiness and Agritourism) , 8(2),pp.165-174.
Zukryandry, Zukryandry and Hidayat, Beni and Berliana, Dayang. 2019. Analisis Preferensi Konsumen dan Proksimat Cookies Bebas Gluten Berbahan Baku Tepung Ubi Kayu (Manihot utilissima) Tinggi Protein. Journal of Food System \& Agribusiness. Hal 63-71. https://doi.org/10.25181/jofsa.v3i2.1533