ISSN:2527-273X (Online) Accredited  by  Ministry  of  Education,  Culture, Research,  and  Technology  with  the  ranking  of Sinta  (S4)  SK  NO.105/E/KPT/2022,  7th  April 2022
JIA (Jurnal Ilmiah Agribisnis) : Jurnal Agribisnis dan Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian 2022:7(2):62-71 http://ojs.uho.ac.id/index.php/JIA doi: http://dx.doi.org/10.37149/JIA.v7i2.23711

## ANALISIS PENDAPATAN DAN R/C RATIO KENTANG GRANOLA
( Solanum tuberosum L.) DI KECAMATAN PAGUYANGAN KABUPATEN BREBES
Siti Mudmainah 1*) , Khusnul Khotimah 1)
1 Program Studi Agribisnis Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Peradaban Kabupaten Brebes
*Corresponding author: nasutionmanis@gmail.com
To cite this article:
Mudmainah, S., & Khatimah, K. (2022). Analisis Pendapatan Dan R/C Ratio Kentang Granola (Solanum tuberosum L.) di Kecamatan Paguyangan Kabupaten Brebes. JIA (Jurnal Ilmiah Agribisnis) : Jurnal Agribisnis dan Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian, 7 (2), 62 - 71. doi:http://dx.doi.org/10.37149/jia.v7i2.23711
Received: January 31, 2022 ; Accepted: June 14, 2022 ; Published: June 15, 2022

## ABSTRACT
Brebes  Regency  has  a  potato-producing  center,  precisely  in  Paguyangan  Sub-District.  The potato variety is a type of granola. Potato is a price that tends to fluctuate, and the cost of production is relatively high, causing the interest of farmers in growing potatoes to decline. The research aimed to  determine  the  income  received  by  potato  farmers  in  the  Paguyangan  District.  The  analytical method  used  is  the  farm  income  formula  to  determine  fixed  costs,  variable  costs,  revenues,  and income.  This  research  was  held  from  June  to  August  2021.  The  results  showed  that  the  total  cost (TC) was IDR86.858.345/ha/MT with details of a fixed price of IDR10.302.875/ha/MT and a variable cost of IDR78.560.1470/ha/MT. The revenue value (TR) of potato farming is IDR225,030,000/ha/MT. Based  on  the  calculation,  the  income  value  of  potato  farming  in  Paguyangan  District  is IDR106.016,155/ha/MT.
Keywords : granola; income; potato; R/C ratio

## PENDAHULUAN
Upaya  mewujudkan  ketahanan  pangan  nasional  merupakan  agenda  nasional  yang melibatkan  berbagai  pemangku  kepentingan,  dan  sangat  komplek  dengan  meliputi  berbgai  aspek bangsa,  serta  menjadi  proritas  bangsa  Indonesia  (Suryana,  2014).  Komoditas  hortikutura  seperti kentang  merupakan  komoditas  strategis,  dan  konsumsi  cukup  tinggi  mencapai  2.282  kg/kapita  dan Kabupaten  Brebes  menempati  urutan  ketiga  penghasil  komoditas  kentang  yang  diproduksi  dari  2 kecamatan  yaitu  Paguyangan  dan  Sirampog  (BPS,  2021).  Secara  agroekologi,  kabupaten mempunyai  wilayah  yang  dapat  dikembangkan  budidaya  kentang  seperti  kecamatan  Sirampog  dan Paguyangan (Khatimah & Febriono, 2021).
Kecamatan  Sirampog  dan  Kecamatan  Paguyangan  merupakan  sentra  penghasil  kentang di Kabupaten Brebes. Kecamatan Paguyangan memiliki potensi pengembangan kentang yang didukung dengan kawasan objek wisata Kaligua. Daerah yang memiliki topografi yang tepat untuk penanaman kentang  di  Kecamatan  Paguyangan  yaitu  Desa  Pandansari.  Desa  Pandansari  memiliki  agrekologi yang  sesuai  untuk  budidaya  tanaman  kentang.  Petani  membudidayakan  kentang  dengan menggunakan varietas granola dengan keunggulan tahan terhadap organisme pengganggu tanaman (OPT),  umur  tanam  lebih  pendek,  penggunaan  bibit  dari  pertanaman  sebelumnya,  serta  memiliki harga yang cukup tinggi di pasaran (Juiwati et al ., 2018).
Menurut  Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Brebes,  (2021)  produksi  kentang  di  Desa Pandansari  mencapai  147.960  kw  dengan  luas  panen  sekitar  822  Ha  pada  Tahun  2019,  tetapi jumlahnya  menurun  pada  tahun  2020  menjadi  131.436  kw  dengan  luas  panen  730  ha.  Besarnya potensi perkebunan kentang di Desa Pandansari perlu diperhatikan juga analisis pendapatan maupun keuntungan  biaya  dalam  pemasaran  yang  baik  guna  meningkatkan  kesejahteraan  petani  dan  juga akan  meningkatkan  minat  petani  dalam  membudidayakan  kentang.  Menurut  Ketua  Gapoktan  Desa Pandansari, petani masih mengalami kendala dalam budidaya dan pemasaran kentang. Kendala lain yaitu  terjadinya  anomaly  iklim  sehingga  serangan  hama  dan  penyakit  yang  sulit  dikendalikan  oleh
petani (Nurhuda et al., 2017). Berdasarkan hasil survei biaya produksi budidaya kentang yang tinggi dan  harga  yang  fluktuatif  turut  mempengaruhi  terjadinya  penurunan  minat  petani  untuk  menanam kentang, dan beralih membudidayakan komoditas pertanian lainnya. Penurunan minat tersebut dapat menyebabkan penurunan produksi kentang. Menurut Sari et al (2017) permintaan kentang yang tinggi tidak diimbangi dengan produktivitas yang tinggi menjadi menjadi kendala dalam budidaya kentang.
Berdasarkan  hal  tersebut,  penelitian  diperlukan  untuk  meninjau  potensi  yang  dimiliki Kecamatan  Paguyangan.  Penelitian  ini  dapat  berguna  untuk  meningkatkan  minat  petani  agar  terus mengembangkan  budidaya  kentang.  Diharapkan  produksi  kentang  dapat  terus  meningkat  dan pendapatan yang diperoleh petani dapat lebih optimal. Permasalahan yang dikaji pada penelitian ini untuk  mengestimasi  bagaimana  analisis  pendapatan  usahatatani  kentang  granola  dan  bagaimana tingkat kelayakannya melalui uji Return Cost Ratio .
Jika  melihat  penelitian  terdahulu  dengan  tema  yang  sama  tetapi  komoditas  yang  berbeda dengan penelitian ini seperti Wengkau et al., (2017) mengkaji usahtani padi sawah, dan Lahandu et al. ,  (2016)  mengkaji  income  usahatani  jagung  di  Donggala  dengan  fokus  pada income usahatani komoditas  tanpa  menguji  lebih  lanjut  mengenai  tingkat  kelayakan  R/C  ratio  nya,  berbeda  dengan penelitian  ini.  Lebih  lanjut    Rahmah  &  Eliana,  (2021)  mengkaji  pendapatan  petani  kentang  di Kecamatan Pangalengan, dan Runturambi, et al. , (2020) mengkaji usahatani kentang di Kab. Bolang Mongondo,  Dewi  et  al.,  (2016)  mengkaji  di  Kabupaten  Tabanan,  serta  Kusuma  et  al.,  (2015)  di Kecamatan  Jangkat  Kabupaten  Merangin.  Jika  dibandingkan  dengan  penelitian  ini,  keterbaruan mengenai objek penelitian yakni kentang varietas granola masih belum banyak dilakukan. Juiwati et al., ( 2018) membandingkan usahatani kentang atlantik dan granola. Sebagian besar objek penelitian sebelumnya tidak menjelaskan varietas kentang, padahal kentang memiliki varietas yang bermacam- macam  selain  granola  seperti  atlantic,  medians,  agrihorti,  andina,  dan  sebagainya  (Kusmana  & Sofuari,  2007).  Varietas  yang  berbeda  menyebabkan  hasil  produksi  dan  produktivitas  yang  berbeda pula.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengkaji  pendapatan  petani,  dan  kelayakan  usahatani  kentang granola di Kecamatan Paguyangan, Kabuputen Brebes.

## MATERI DAN METODE
Penelitian  ini  lakukan  pada  bulan  Juni  sampai  dengan  bulan  Agustus  2021.  Responden adalah  petani  kentang  di  desa  Pandansari  Kecamatan  Paguyangan,  Kabupaten  Brebes.  Desa Pandansari  merupakan  satu-satunya  desa  di  Kecamatan  Paguyangan  yang  menanam  komoditas kentang  dalam  usahataninya.  Jumlah  petani  kentang  di  wilayah  tersebut  yaitu  237orang  petani. Pengambilan  sampel  dilakukan  dengan  menggunakan  teknik  Slovin.  Jumlah  responden  dalam penelitian  ini  sebanyak  40  responden.  Analisis  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  analisis pendapatan  usahatani  dan  uji  kelayakan  menggunakan  teknik  R/C  ratio  dengan  membandingkan penerimaan dengan biaya total usahatani kentang granola.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Responden Petani
Sebagian besar masyarakat Desa Pandansari Kecamatan Paguyangan bermata pencaharian sebagai  petani  yakni  sebesar  1.788  jiwa  (18,85%).  Petani  di  wilayah  tersebut  merupakan  petani sayuran  karena  didukung  dengan  wilayah  desa  yang  terletak  di  daerah  pegunungan  dataran  tinggi Kabupaten  Brebes.  Sebagian  besar  petani  sayuran  mengusahakan  komoditas  kentang  dengan varietas  yang  sama  yakni  granola.  Latar  belakang  dan  identitas  responden  mecerminkan  kondisi secara  umum  petani  dalam  proses  usahataninya.  Variabel  responden  petani  meliputi  pendidikan umur, luas lahan, dan pengalaman petani dalam berusahatani kentang.
Tabel 1. Identitas responden petani
Usia Tingkat Pendidikan Pengalaman Usahatani Luas Lahan Kelompok Umur (Tahun) Jumlah Petani Tingkat Pendidikan Jumlah Petani Lama Berusaha Tani (Tahun) Jumlah Petani Luas Lahan Tanam Kentang (Ha) Jumlah Petan 25-30 17 Tamat SD/Sederajat 8 1 – 5 6 < 0,5 18 31-35 8 Tamat SMP/Sederaj at 21 6 – 10 10 0,5   L   1 9
Tabel 1. Identitas responden petani Usia Tingkat Pendidikan Pengalaman Usahatani Luas Lahan Kelompok Umur (Tahun) Jumlah Petani Tingkat Pendidikan Jumlah Petani Lama Berusaha Tani (Tahun) Jumlah Petani Luas Lahan Tanam Kentang (Ha) Jumlah Petan 36-40 6 Tamat SMA/Sederaj at 8 11 – 15 7 1 L   2 12 41-45 2 Tamat S1/Sederajat 3 16 – 20 12 >2 1 46-50 3 21 – 25 3 51-55 1 >25 2 56-57 3 Jumlah 40 40 40 40
Sumber : Data Primer Diolah, 2021
Jumlah  petani  berdasarkan  umur  terlihat  bahwa  petani  berada  pada  umur  produktif  dengan presentase lebih dari 50% berada di usia 40 tahun ke bawah. Usia produktif berada pada usia 15-64 tahun. Pada rentang umur tersebut, masyarakat dikategorikan produktif dalam menghasilkan barang dan jasa (Manyamsari & Mujiburrahmad, 2014). Tingkat pendidikan juga berpengaruh terhadap pola pikir  petani.  Menurut  Gusti, et  al (2021),  latar  belakang  pendidikan  berbanding  lurus  dengan  pola pemikiran  yang  lebih  maju.  Lebih  lanjut  Sugiantara  dan  Made  (2019)  menyatakan  bahwa  tingkat pendidikan  berkorelasi  dengan  wawasan  dan  pengetahuan  petani.  Lama  bertani  juga  berpengaruh terhadap kemampuan petani. Menurut Gusti, et al (2021), petani yang telah lama menekuni usahatani biasanya memiliki pengetahuan mengenai kondisi lapang dibandingkan dengan petani yang baru saja berkecimpung dalam usahatani.
Pada  penelitian  ini,  meskipun  rata-rata  petani  memiliki  tingkat  pendidikan  SMP/sederajat tetapi  memiliki  pengalaman  bertani  cukup  lama  dimana  sebagian  besar  petani  responden  memiliki pengalaman  berusatani  diatas  10  tahun.  Terdapat  5  petani  yang  memiliki  pengalaman  diatas  20 tahun  dengan  umur  diatas  50  tahun.  Petani  yang  lebih  tua  biasanya  memahami  kondisi  lapangan dengan  baik  meskipun  memiliki  pemahaman  yang  relatif  kurang  (Novia,  2011).  Luas  lahan  yang dimiliki  petani  berkorelasi  positif  dengan  produksi  yang  diterima.  Petani  kentang  granola  rata-rata memiliki luasan lahan antara 0,5 – 1 ha..

## Analisis Pendapatan Biaya Tetap
Menurut  Oetama  et  al.,  (2014)  biaya  tetap  biasanya  meliputi  depresiasi  alat  pertanian  dan sewa  lahan.  Harga  tanah  di  Kecamatan  Paguyangan  mencapai  Rp2.500.000.000/ha.  Menurut Peraturan  Daerah  Kabupaten  Brebes  No.  8  Tahun  2010  tentang  Pajak  Daerah  Kabupaten  Brebes, pajak  lahan  di  Kabupaten  Brebes  memiliki  NJOTKP  sebesar  Rp10.000.000/tahun  dan  dikenai  tarif pajak  sebesar  0,3%  dari  NJOKP.  Berikut  merupakan  biaya  tetap  usahatani  kentang  di  Kecamatan Paguyangan dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Biaya tetap pada usahatani kentang di Kecamatan Paguyangan
Uraian Jumlah Biaya (Rp/ha/MT) Biaya Perawatan Peralatan dan Lahan 6.274.837 Pajak Lahan 2.490.000 Biaya Penyusutan Peralatan: a.  Cangkul Besar 66.660 b.  Cangkul Kecil 33.330 c.  Sabit 37.500 d.  Mesin Semprot 50.000 e.  Mesin Diesel 133.333 f. Sprinkel 180.000 g.  Pipa 320.640 h.  Selang 16.575
Tabel 2. Biaya tetap pada usahatani kentang di Kecamatan Paguyangan Uraian Jumlah Biaya (Rp/ha/MT) i. Mulsa 700.000 Total Biaya Penyusutan Peralatan 1.538.038 Jumlah 10.302.875
Sumber: Data Primer Diolah, 2021
Total  biaya  tetap  dalam  usahatani  kentang  yaitu  sebesar  Rp10.302.875/ha/MT  dengan jumlah  pengeluaran  untuk  biaya  perawatan  peralatan  dan lahan  sebesar  Rp6.274.837/ha/MT,  pajak lahan  sebesar  Rp2.490.000/ha/MT  dan  untuk  biaya  penyusutan  peralatan  terdiri  dari  penyusutan sabit  sebesar  Rp37.500/ha/MT,  cangkul  besar  sebesar  Rp66.660/ha/MT,  cangkul  kecil  sebesar Rp33.330/ha/MT, mesin semprot sebesar Rp50.000/ha/MT, mesin diesel sebesar Rp133.333/ha/MT, springkel sebesar Rp180.000/ha/MT, pipa sebesar Rp320.640/ha/MT, selang sebesar Rp16.575/ha/MT  dan  terakhir  mulsa  sebesar  Rp.  700.000/ha/MT.  Sehingga  total  rata-rata  biaya penyusutan peralatan yaitu Rp1.538.038/ha/MT (Tabel 2).

## Biaya Variabel
Biaya  variabel  nominalnya  dapat berubah  menyesuaikan  dengan  besarnya biaya usahatani. Biaya  variable  berdasarkan  hasil analisis  terdiri dari  biaya  benih,  pupuk, obat-obatan,  rucik  dan  tali, tenaga  kerja  dan  pengangkutan.  Serupa  dengan  penelitian  Selvia  &  Djuwendah,  (2019)  pada penelitiannya  biaya  variabel  diantaranya  biaya  kebutuhan  benih,  biaya  pemeliharaan  usahatani kentang  (pupuk  dan  obat-obatan),  serta  biaya  TK.  Hal  tersebut  sependapat  dengan  penelitian Saadudin et al., (2016) bahwa biaya variabel yang dihitung meliputi upah tenaga kerja, bibit , pupuk organik berupa kotoran ayam, pupuk urea, pupuk phonska, insektisida butiran (furadan), karung dan bunga modal biaya variabel

## Benih
Penggunaan benih dapat berpengaruh terhadap hasil usahatani. Benih yang berkualitas akan menghasilkan  produksi  kentang  yang  tinggi. Benih  kentang  yang  digunakan  responden  petani  dibeli dari  Pangalengan,  Bandung dan  mayoritas merupakan  benih  kentang granola G2  (Generasi  kedua) dengan  ukuran  PL  atau  beratnya  berkisar  20-45  gram.  Selaras  dengan  penelitian  Puspasari  (2021) mayoritas petani kentang di Kecamatan Sirampog juga menggunakan benih kentang G2. Hanya saja di  Kecamatan  Sirampog  terdapat petani  mitra  yang  bekerjasama  dengan  sebuha  perusahaan  untuk menanam  varietas  Atlantik.  Pernyataan  ini  didukung  oleh  penelitian  Sutapradja  (2008)  yang menyatakan bahwa bibit yang berukuran besar (>30 gram) akan memberikan hasil umbi lebih banyak untuk bibit.
Berdasarkan  hasil  penelitian  diketahui  bahwa  penggunaan  benih  adalah  147,56  kg/ha/MT, dengan  harga  benih  Rp20.000/kg.  Mayoritas  jarak  tanam  yang  dilakukan  oleh  petani  kentang  di Kecamatan  Paguyangan  adalah  30  x  70  cm  besar  (>30  gram)  akan  memberikan  hasil  umbi  lebih banyak untuk bibit. Total biaya benih yang diperlukan oleh petani kentang di Kecamatan Paguyangan adalah Rp2.950.120/ha/MT.

## Pupuk
Pupuk  adalah  materi  tambahan  pada  media  tanam  guna  kecukupan  kebutuhan  hara sehingga  tanaman  pertanian  dapat  tumbuh  dengan  baik.  Pupuk  dominan  yang  digunakan  petani sampel  adalah  pupuk  kadang,  NPK  dan  Ponska.  Berbeda  dengan  dengan  apa  yang  disampaikan oleh Diwa et al., (2015) bahwa penggunaan umum pupuk kimia biasanya terdiri dari Urea, Za, SP-36, dan KCl, hal ini terjadi karena tanah di setiap daerah memiliki kandungan yang berbeda.
Berdasarkan penelitian, pupuk kandang maupun pupuk lainnya yang biasa digunakan petani kentang di Kecamatan Paguyangan dibeli dari petani yang juga sebagai formulator ataupun dibeli dari tengkulak  baik  dnegan  kontan  maupun  dibayar  saat  panen.  Kondisi  tersebut  juga  didukung  oleh penelitian  Khatimah  &  Febriono,  (2021),  mayoritas  petani  kentang  di  Kecamatan  Sirampog  yang menjual  hasil  panennya  ke  tengkulak,  biasanya  juga  mengambil  pupuk  dan  obat-obatan  yang  akan dibayar  saat  panen.  Harga  setiap  pupuk  yaitu  pupuk  kandang  seharga  Rp400/kg,  pupuk  NPK seharga Rp3.000/ kg, pupuk Ponska seharga Rp2.700/kg.
Berdasarkan  Tabel  3  dapat  diketahui  bahwa  biaya  yang  dikeluarkan  untuk  pembelian masing-masing  pupuk  yaitu  pupuk  Kandang  sebesar  Rp10.648.550/ha/MT,  pupuk  NPK  sebesar Rp3.750.000/ha/MT dan pupuk Ponska sebesar Rp1.850.850/ha/MT. Jumlah keseluruhan biaya yang dikeluarkan  petani  untuk  membeli  pupuk  adalah  Rp16.249.400/ha/MT.  Menurut  Diwa  et  al.,  (2015)
penggunaan  pupuk  harus  mengacu  pada  empat  tepat,  yaitu  tepat  dosis,  cara,  waktu  dan  jenis disesuaikan dengan kondisi lahan.
Tabel 3. Penggunaan pupuk pada usahatani kentang di Kecamatan Paguyangan
Jenis Pupuk Dosis (kg/ha/MT) Harga (Rp/kg) Jumlah Biaya (Rp/ha/MT) Pupuk Kandang 26.621,38 400 10.648.550 Pupuk NPK 1.250 3.000 3.750.000 Pupuk Ponska 685,5 2.700 1.850.850 Jumlah 26.026,44 7.500 16.249.400
Sumber: Data Primer Diolah, 2021
Obat-obatan
Pestisida  atau  obat-obatan  bermanfaat  melindungi  tanaman  dari  serangan  hama  dan penyakit.  Obat-obatan  yang  digunakan  petani  di  Paguyangan  rata-rata  terdiri  dari  insektisida  dan fungisida. Menurut Somantri et al (2014) insektisida yang digunakan oleh petani umumnya berbahan aktif  karbosulfan,  karbofuran,  abamectin,  profenofos,  dan  tiodikarb  sedangkan  fungisida  yang digunakan petani berbahan aktif karbendazim, Cu-Hidroksida, mankozeb dan klorotalonil. Total biaya yang  diperlukan  untuk  pestisida  yaitu  Rp31.538.000/ha/MT.  Menurut  Oetama  et  al.,  (2014)  jika penggunaan  pestisida  diatas  dosis  anjuran  secara  berulang  kali  dapat  berakibat  hama  menjadi toleran  terhadap  pestisida  sehingga  hama  tidak  dapat  mati,  bahkan  populasi  hama  tidak  akan berkurang. Jika penggunaan dosis dengan takaran lebih rendah justru hama akan bertambah subur dan berkembang biak lebih cepat. Sebaiknya dosis yang digunakan adalah dosis normal pupuk yakni tidak banyak atau sedikit tetapi sesuai dengan standarnya.

## Rucik dan Tali
Rucik  atau  bambu  dibutuhkan  pada  budidaya  tanaman  kentang.  Rucik  dibuat  pipih  dengan panjang rata-rata 90 cm yang digunakan untuk menopang tanaman kentang agar dapat berdiri tegak. Sesuai dengan apa yang disampaikan Diwa et al (2015) bahwa rucik terbuat dari bambu yang dibuat dengan  ukuran  panjang  70-90  cm  dengan  lebar  2-3  cm.  Pemasangan  rucik  dilakukan  dengan  cara ditancapkan berjarak  ±  5  cm  dari  tanaman  agar  tidak  mengganggu  pertumbuhan  tanaman  kentang. Penggunaan rucik ini biasanya didasari pada jumlah pohon kentang yang tumbuh.
Pemberian rucik  pada tanaman  kentang ini biasanya  dilakukan  di  umur  40  hari  kentang setelah tanam.  Tali  yang  digunakan  adalah  tali  salaran  pertanian  dengan  ukuran  0,6  mm.  Rucik  yang diperlukan  untuk  penanaman  kentang  yaitu  berjumlah  7.500  buah/ha/MT  dengan  harga  satuannya Rp260/buah  dan  tali  yang  diperlukan  adalah  10  roll/ha/MT  dengan  harga  Rp85.000/roll. Biaya  yang diperlukan  untuk  rucik  yaitu  sebesara  Rp1.950.000/ha/MT  dan  biaya  untuk  tali  sebesar Rp850.000/ha/MT. Total biaya yang diperlukan untuk rucik dan tali yaitu sebesar Rp2.800.000/ha/MT.

## Tenaga Kerja
Tenaga  kerja  merupakan  unsur  yang  penting  dalam  kegiatan  usahatani.  Tenaga  kerja  yang banyak  digunakan  oleh  responden  adalah  tenaga  kerja luar  keluarga.  Tenaga  kerja  dalam  keluarga yang  ikut  membantu  usahatani  berjumlah  1  orang  yaitu  petani  itu  sendiri.  Tenaga  kerja  tersebut dipekerjakan  selama  proses  produksi  mulai  dari  pengolahan  lahan,  penanaman,  pemasangan  rucik dan tali, pemupukan dan penyiraman, penyemprotan, dan pemanenan. HOK pada usahatani kentang ini berjumlah  8  jam  kerja  termasuk  1  jam  istirahat.  Upah  yang diberikan  pada  semua  kegiatan  yaitu sebesar Rp45.000 sedangkan panen yaitu sebesar Rp100.000.
Berdasarkan  Tabel  4  dapat  diketahui  bahwa  jumlah  HOK  tenaga  kerja  pada  usahatani kentang yaitu 396,11 dengan jumalh per masing-masing-masing kegiatan budidaya yaitu pengolahan lahan sebesar Rp3.841.200/ha/MT, penanaman sebesar Rp1.564.200/ha/MT, pemasangan rucik dan tali  sebesar  Rp3.153.600/ha/MT,  pemupukan  dan  penyiraman  sebesar  Rp1.966.950,  penyemprotan sebesar Rp5.625.000/ha/MT dan panen sebesar Rp3.720.000/ha/MT. Total biaya tenaga kerja yang diperlukan petani yaitu sebesar Rp19.870.950/ha/MT.
Tabel  4.    Distribusi  penggunaan  dan  biaya  tenaga  kerja  pada  usahatani  kentang  di  Kecamatan
Paguyangan Uraian Kegiatan Rata-Rata HOK Upah (Rp/HOK) Biaya Tenaga Kerja (Rp/ha/MT) Pengolahan Lahan 85.36 45.000 3.841.200 Penanaman 34.76 45.000 1.564.200
Tabel  4.    Distribusi  penggunaan  dan  biaya  tenaga  kerja  pada  usahatani  kentang  di  Kecamatan Paguyangan Uraian Kegiatan Rata-Rata HOK Upah (Rp/HOK) Biaya Tenaga Kerja (Rp/ha/MT) Pemasangan Rucik & Tali 70.08 45.000 3.153.600 Pemupukan & penyiramam 43.71 45.000 1.966.950 Penyemprotan 125 45.000 5.625.000 Panen 37.2 100.000 3.720.000 Jumlah 396.11 325.000 19.870.950
Sumber: Data Primer Diolah, 2021

## Pengangkutan Hasil Panen
Hasil  produksi  yang  dipanen  diangkut  dari  lahan  menuju  ke  pinggir  jalan  menggunakan transportasi  yang  disebut  dengan “Ojek  Grandong”  dengan  rata-rata  biaya  untuk  karung  sebagai wadah  hasil  sebesar  Rp2.000/buah  dan  biaya  yang  dibayarkan  untuk  pengangkutannya  adalah Rp7.000/karung.  Dalam  satu  karung  biasanya  berisikan  45-50  kg  kentang.  Jumlah  rata-rata  karung yang dihasilkan dari hasil panen adalah sejumlah 577 karung/ha/MT. Total biaya untuk karung yaitu sebesar Rp1.154.000/ha/MT dan biaya angkut hasil panen sebesar Rp4.039.000/ha/MT.
Tabel 5. Biaya variabel pada usahatani kentang di Kecamatan Paguyangan
Biaya Variabel Jumlah Biaya (Rp/ha/MT) (%) Benih 2.950.120 3.75 Pupuk 16.249.400 20.67 Obat-obat 31.538.000 40.12 Biaya Rucik dan Tali 2.800.000 3.56 Biaya Angkut 4.039.000 5.14 Biaya Karung 1.154.000 1.47 Biaya Tenaga Kerja 19.870.950 25.28 Jumlah 78.601.470 100 Sumber: Data Primer Diolah, 2021 Berdasarkan Tabel 5 dapat diketahui bahwa jumlah biaya variabel adalah Rp78.601.470/ha/MT,  dengan  persentase  terbesar  sebesar  40,12%  yaitu  biaya  obat-obatan  yang terdiri  dari  insektisida  dan  fungisida  sebesar  Rp31.538.000/ha/MT.  Berbeda  dengan  hasil  penelitian Somantri  et  al.,  (2014),  yang  mendapatkan  hasil  biaya  tenaga  kerja  menjadi  biaya  terbesar  dalam usahatani kentang di Sumatera Selatan. Selanjutnya dengan persentase 25,28% yaitu biaya tenaga kerja sebesar Rp19.870.950/ha/MT. Disusul biaya pupuk yaitu sebesar Rp16.249.400/ha/MT dengan persentase  sebesar  20,67%.  Biaya  benih  dengan  persentase  3,85%  sebesar  Rp2.950.120/ha/MT menggunakan  benih  kentang  granola  G2  (Generasi  kedua)  yang  dibeli  dari  Pangalengan,  Bandung dengan  ukuran  PL  atau  beratnya  berkisar  20-45  gram.  Biaya  angkut  sebesar  Rp4.039.000/ha/MT, biaya  rucik  dan  tali  sebesar  Rp2.800.000/ha/MT  dan  terakhir  biaya  karung  sebesar Rp1.154.000/ha/MT. Menurut hasil penelitian Puspasari (2021), total biaya variabel yang dikeluarkan petani kentang di Kecamatan Paguyangan jauh lebih besar dibandingkan dengan biaya variabel yang diperlukan  oleh  petani  kentang  di  Kecamatan  Sirampog  sebesar  Rp49.888.702/ha/MT,  sehingga terdapat selisih sebesar Rp28.712.768.

## Total Biaya
Total biaya yakni keseluruhan biaya yang dihabiskan dalam usahatani kentang di Kecamatan Paguyangan. Total biaya didapat dengan mengakumulasikan biaya tetap dan biaya variabel. Berikut total biaya usahatani kentang di Kecamatan Paguyangan pada Tabel 6.
Tabel 6. Total Biaya (TC) pada usahatani kentang di Kecamatan Paguyangan
Uraian Jumlah (Rp/ha/MT) Biaya Tetap 10.302.875 Biaya Variabel 78.601.470 Jumlah 88.904.345
Sumber: Data Primer Diolah, 2021
Dari  Tabel  6  dapat  diketahui  biaya  variabel  lebih  tinggi  dibandingkan  biaya  tetap  yaitu sebesar  Rp78.601.470/ha/MT.  Pernyataan  tersebut  didukung  dengan  penelitian  Purwanto et  a l., (2016)  yang  menyatakan  bahwa  jumlah  biaya  variabel  lebih  besar  dibandingkan  biaya  total  yaitu sebesar  Rp40.918.140/ha/MT.  Sehingga  total  biaya  yang  diperlukan  petani  kentang  di  Kecamatan Paguyangan  yaitu  sebesar  Rp88.904.345/ha/MT.  Petani  kentang  di  Kecamatan  Paguyangan mempunyai keinginan untuk memperoleh hasil produksi yang optimum dengan menggunakan pupuk dan obat-obat untuk memenuhi kebutuhan dari tanaman kentang itu sendiri agar terjadi peningkatan produksi kentang.

## Penerimaan
Penerimaan  adalah  hasil  dari  perkalian  antara  jumlah  produksi  dan  harga  jual.  Menurut Khusnul  &  Febriyono,  (2021)  penerimaan  budidaya  merupakan  hasil  penjualan  komoditas  yang belum  dikurangi  dengan  biaya  yang  dikeluarkan  saat  budidaya  berlangsung.  Besarnya  nilai penerimaan  petani  untuk  setiap  biaya  yang  dikeluarkan  dalam  kegiatan  usahatani  dipengaruhi  oleh nilai  produksi  yang  dihasilkan  dan  harga  jualnya.  Metode  penentuan  harga  kentang  yang  dilakukan oleh  petani  dengan  tengkulak  maupun  pedagang  besar  diperoleh  dengan  cara  tawar  menawar. Kualitas  kentang  yang  dihasilkan  petani  mempengaruhi  harga  jual  kentang  tersebut.  Pembayaran yang  dilakukan  oleh  tengkulak  kepada  petani  dibayarkan  secara  tidak  tunai  atau  rata-rata  harus menunggu  1-2  minggu.  Sedangkan  metode  pembayaran  yang  dilakukan  oleh  pedagang  besar kepada  petani  dibayarkan  secara  tunai  atau  secara  langsung  pada  saat  kentang  sampai  kepada pedagang besar
Terdapat  dua  grade  yang  petani  jual  kepada  tengkulak.  Grade  AB  yaitu  kentang  dengan ukuran diameter 10-12 cm dan berat 80-100 gr, sedangkan grade PL yaitu kentang dengan diameter 5-7 cm dan berat 20-45 g. Berbeda dengan penelitian Somantri et al (2014) yang memiliki tiga grade yaitu  grade  A,  B  dan  C.  Semakin  tinggi  jumlah  produksi  dan  harga  jual  hasil  produksi  maka  akan semakin besar pula penerimaan yang diterima oleh petani dan begitupun sebaliknya.
Tabel 7. Penerimaan pada usahatani kentang di Kecamatan Paguyangan
Uraian Hasil Produksi Harga Jumlah Penerimaan (kg/ha/MT) (Rp/kg/MT) (Rp/ha/MT) Grade AB 12.273 10.000 122.730.000 Grade PL 8.182 5.200 42.546.400 Jumlah 20.455 15.200 165.276.400
Sumber: Data Primer Diolah, 2021
Berdasarkan  Tabel  7  dapat  diketahui  bahwa  rata-rata  hasil  produksi  yang  dihasilkan  oleh petani kentang di Kecamatan Paguyangan ini berdasarkan grade adalah grade AB 17.310 kg/ha/MT dan grade PL 11.540 kg/ha/MT dengan harga grade AB sebesar Rp9.000/kg dan grade PL sebesar Rp6.000/kg. Berdasarkan hasil produksi dan harga jual satuan produksi didapatkan hasil penerimaan petani permusim tanam sebesar Rp225.030.000/ha/MT. Berbeda dengan penelitian Puspasari (2021) jumlah  penerimaan  yang  diperoleh  petani  kentang  di  Kecamatan  Sirampog  yaitu  sebesar Rp165.276.400/ha/MT  dengan  jumlah  produksi  grade  AB  12.273  kg/ha/MT  dan  grade  PL  8.182 kg/ha/MT dengan harga grade AB sebesar Rp10.000/kg dan grade PL sebesar Rp5.200/kg.

## Pendapatan
Pendapatan  adalah  selisih  antara  penerimaan  dengan  total  biaya  yang  dikeluarkan  petani selama proses produksi kentang. Setiap pendapatan yang diperoleh oleh petani dan sesuai dengan standar pengenaan pajak akan dikenai pajak penghasilan (PPH). Tarif pemotongan Pph berdasarkan pasal  17  ayat  (1)  Undang-  undang  Pajak  Penghasilan  yaitu  15%  untuk  penerimaan  diatas Rp50.000.000.  Perhitungan  Pph  yaitu  penerimaan  bruto  dikurangi  dengan  Pendapatan  Tidak  Kena Pajak (PTKP) sebesar Rp24.300.000 kemudian dikalikan dengan tarif PPH
Tabel 8. Pendapatan petani pada usahatani kentang di Kecamatan Paguyangan
Uraian Jumlah (Rp/ha/MT) Penerimaan (TR) 225.030.000 Pajak Penghasilan (Pph) 30.109.500 Total Biaya (TC) 88.904.345 Jumlah 106.016.155
Sumber: Data Primer Diolah, 2021
Berdasarkan Tabel 8 dapat diketahui bahwa jumlah pendapatan yang didapatkan petani pada usahatani  kentang  yaitu  sebesar  Rp106.016.155/ha/MT.  Dari  data  tersebut  terlihat  bahwa  total penerimaan  yang  diperoleh  petani  lebih  besar  dibandingkan  total  biaya  yang  dikeluarkan.  Berbeda dengan  penelitian  Somantri et  al .  (2014)  dan  Puspasari  (2021)  hasil  pendapatan  petani  kentang  di Kecamatan lebih besar dibandingkan di dataran tinggi Sumatera Selatan dan Kecamatan Sirampog. Pendapatan  petani  kentang  di  Sumatera  Selatan  dan  Kecamatan  Sirampog  berturut-turut  yaitu sebesar  Rp43.237.500/ha/MT  dengan  hasil  produksi  18.000  kg/ha/MT  dan  Rp90.571.098  dengan hasil  produksi  20.455  kg/ha/MT.  Berdasarkan  hasil  analisis  usahatani  kentang  di  Kecamatan Paguyangan akan sangat menjanjikan jika dibudidayakan di lahan yang luas. Dengan dibudidayakan di  lahan  yang  luas,  hasil  pendapatan  rata-rata  responden  petani  cukup  besar  sehingga  dapat digunakan untuk memenuhi kebutuhan hidup keluarganya.
Pada  penelitian  sebelumnya,  seperti  Dewi  et  al.,  (2016)  yang  diperoleh  nilai  pendapatan kentang  di  Desa  Candikuning  Kabupaten Tabanan  sebesar  Rp44.326.000  dengan  rata-rata  luas  24 are,  penelitian  Kusuma  et  al.,  (2015)  diperoleh  pendapatan  kentang  di  Kecamatan  Jangkat Kabupaten  Karo  sebesar  Rp23.438.004  per  musim  tanam,  penelitian  Rahmah  &  Eliana,  (2021) pendapatan kentang di Kecamatan Pangalengan Kabupaten Bandung diperoleh nilai Rp35.551.632/ha/MT.  Jika  dibandingkan  dengan  penelitian  ini,  nilai  pendapatan  yang  dihasilkan kentang  granola lebih besar, akan  tetapi  pada  penelitian  tersebut  tidak  disebutkan  varietas  kentang yang diteliti. Hasil penelitian ini juga didukung dengan penelitian Juiwati et al., (2018), meskipun biaya yang  dikeluarkan  usahatani  kentang  granola  lebih  besar  nantinya  pendapatan  yang  diperoleh  juga akan lebih besar.

## Uji R/C Ratio
Uji kelayakan penting dilakukan dengan menggunakan metode R/C rasio untuk mengestimasi seberapa  besar  penerimaan  usahtani  petani  kentang  varietas  granola  dari  setiap  biaya  yang dikeluarkan dalam usahatani kentang.
Tabel 9. Uji Kelayakan R/C ratio Kentang Granola di Kecamatan Paguyangan
Uraian Satuan Jumlah Penerimaan (TR) (Rp/ha/MT) 225.030.000 Total Biaya (TC) (Rp/ha/MT) 88.904.345 Uji R/C (TR/TC) Ratio 2,5
Sumber: Data Primer Diolah, 2021
Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai R/C rasio usahatani kentang mencapai 2,5 (Tabel 9). Hal ini menunjukkan bahwa setiap biaya yang dikeluarkan sebesar Rp1.000,00 akan memberikan penerimaan sebesar Rp2.500,00. Usahatani kentang granola di Kecamatan Paguyangan layak untuk diusahakan  dimana  hasil  penerimaan  lebih  besar  dari  biaya  total  yang  dihabiskan.  Pada  umumnya usahtani  kentang  memiliki  nilai  R/C  rasio  lebih  besar  dari  1  (Runturambi  et  al.,  2020;  Rahmah  dan Eliana 2021).

## KESIMPULAN
Berdasarkan  analisis  diperoleh  hasil  pendapatan  usahatani  kentang  granola  di  Kecamatan Paguyangan yaitu Rp106.016.155/ha pada setiap 1x musim tanam. Uji kelayakan R/C ratio memiliki nilai 2,5 artinya komoditas kentang granola layak diusahakan di Kecamatan Paguyangan Kabupaten Brebes.  Tingkat  kelayakan  yang  cukup  tinggi  berbanding  positif  dengan  nilai  produktivitas  kentang menjadi dorongan untuk perbaikan budidaya kentang selanjutnya.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  banyak  terimakasih  kepada  Ketua  LPPM  Universitas  Peradaban, Dekan  Fakultas  Sain  dan  Teknologi  yang  telah  memfasilitasi  dan  memberikan  ijin  penelitian,  para mahasiswa  yang  telah  membantu  dalam  pengambilan  data,  serta  para  petani  yang  telah  berkenan sebagai responden penelitian ini.

## REFERENSI
Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Brebes.  (2021). Kabupaten  Brebes  Dalam  Angka  2021 .  BPS Kabupaten Brebes, Brebes
BPS. (2021). Jawa Tengah Dalam Angka 2021 . BPS Provinsi Jawa Tengah, Semarang Dewi,  I.A.C.,  Sudarma,  I.M.,  &  Djelantik,  A.A.A.W.S.  (2016).  Analisis  pendapatan  petani  kentang  di Desa  Candikuning  ,  Kecamatan  Baturiti  ,  Kabupaten  Tabanan. E-Jurnal  Agribisnis  Dan Agrowisata , 5 (2), 390 –398. https://ojs.unud.ac.id/index.php/JAA/article/view/20726/13524 Diwa, A.T., Dianawati, M., & Sinaga, A. (2015). Petunjuk Teknis Budidaya Kentang . Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Jawa Barat. Lembang.
Gusti,  A.M.,  Siwi,  G.,  Agus,  S.P.  (2021).  Pengaruh  Umur,  Tingkat  Pendidikan  dan  Lama  Bertani terhadap  Pengetahuan  Petani  Mengenai  Manfaat  dan  Cara  Penggunaan  Kartu  Tani  di Kecamatan Parakan. Jurnal Litbang Provinsi Jawa Tengah, 19(2), 209-221. https://ejournal.bappeda.jatengprov.go.id/index.php/jurnaljateng/article/view/926
Juiwati,  T.A.,  Prayuginingsih,  H.,  &  Prawitasar,  S.  (2018).  Analisis  komparatif  usahatani  kentang Atlantik  dan  kentang  Granola  Di  Kecamatan  SempoL. Jurnal  Agribest , 02 (02),  131 –146. http://jurnal.unmuhjember.ac.id/index.php/AGRIBEST/article/view/1625/1355
Khatimah,  K.,  &  Febriyono,  W..  (2021).  Strategi  pengembangan  agribisnis  kentang  ( Solanum tuberosum ). Jurnal Agrica , 14 (2), 149 –161.
https://ojs.uma.ac.id/index.php/agrica/article/view/4867
Kusmana  &  Sofiari,  E.  (2007).  Karakterisasi  kentang  varietas  Granola,  Atlanti  ,  dan  Balsa  dengan
Metode UPOV. Buletin Plasma Nutfah , 13 (1), 27 –33. http://ejurnal.litbang.pertanian.go.id/index.php/bpn/article/view/5069
Kusuma,  N.P.,  Edison  &  Ernawati.  (2015).  Analisis  pendapatan  usahatani  kentang  di  Kecamatan Jangkat  Kabupaten  Merangin. Sosio  Ekonomika  Bisnis , 18 (1),  93 –99.  https://online- journal.unja.ac.id/jseb/article/view/2820
Lahandu, S. A., Antara, M., & Muis, A. (2016). Analisis pendapatan usahatani jagung di desa labuan toposo  Kecamatan  Labuan  Kabupaten  Donggala. E-J.  Agrotekbis , 4 (4),  456 –460. http://jurnal.faperta.untad.ac.id/index.php/agrotekbis/article/view/671
Manyamsari, L., Mujiburrahmad. (2014). Karakteristik Petani dan Hubungannya dengan Kompetensi
Petani Lahan Sempit. Jurnal Agrisep , 15(2), 58-74.
http://jurnal.unsyiah.ac.id/agrisep/article/view/2099
Novia,  R.A.  (2011).  Respon  Petani  terhadap  Kegiatan  Sekolah  lapangan  pengelolaan  tanaman terpadu  (slptt)  di  Kecamatan  Ajibarang  Kabupaten  Banyumas.  Mediagro,  7(2),  48-60. http://dx.doi.org/10.31942/mediagro.v7i2.574
Nurhuda,  L.,  Setiawan,  B.,  &  Andrian,  D.R.  (2017).  Analisis  manajemen  rantai  pasok  kentang ( solanum  tuberosum L.)  di  Desa  Ngadas,  Kecamatan  Poncokusumo,  Kabupaten  Malang.
Jurnal Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis (JEPA) , I (2), 129 –142. https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2017.001.02.6
Oetama, D.S.N., Kernalis, E., & Arby, A. (2014). Analisis usahatani padi sawah dan usahatani kedelai di Kecamatan Berbak Kabupaten Tanjung Jabung Timur. Sosio Ekonomika Bisnis , 17 (2), 71 – 81. https://doi.org/10.22437/jiseb.v16i2.2785
Purwanto,  M.J.,  Harisudin,  M.,  &  Qonita,  A.  (2016).  Strategi  pengembangan  budidaya  kentang  ( Solanum Tuberosum L ). SEPA , 13 (1), 53 –62. https://doi.org/10.20961/sepa.v13i1.14240 Puspasari,  N.R.,  K.  Khatimah,  &  W.  Febriyono  (2021).  Strategi  pengembangan  kentang  ( Solanum tuberosum L.)  di  Kecamatan  Sirampog  Kabupaten  Brebes. Jurnal  Pertanian  Peradaban 1(1):1-12. https://journal.peradaban.ac.id/index.php/jpp/article/view/797
Rahmah,  S.A.,  &  Wulandari,  E.  (2021).  Analisis  pendapatan  petani  kentang  dan  faktor-faktor  yang berhubungan dengan pendapatan kentang di Kecamatan Pangalengan, Kabupaten Bandung.
Jurnal Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis (JEPA) , 5 (1), 1 –15.
https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2021.005.01.01
Runturambi, F., Kaunang, R. & Katiandagho, T.M. (2020). Analisis pendapatan usahatani kentang di Desa  Sinsingon  Kecamatan  Passi  Timur  Kabupaten  Bolaang  Mongondow. Agri- SosioEkonomi Unsrat , 16 (1), 59 –68. https://doi.org/10.35791/agrsosek.16.1.2020.27072 Saadudin, D., Rusman, Y., & Pardani, C. (2016). Analisis biaya, pendapatan dan r/c usahatani jahE ( Zingiber  officinale )  (Suatu  Kasus  di  Desa  Kertajaya  Kecamatan  Panawangan  Kabupaten Ciamis). Agroinfo Galuh , 3 (1), 1 –7. http://dx.doi.org/10.25157/jimag.v3i1.216
Sari,  S.,  Priatna,  W.  B.,  &  Burhanuddin.  (2017).  Pengaruh  aktivitas  wanita  wirausaha  terhadap pertumbuhan usaha olahan kentang di Kabupaten Kerinci, Jambi. Jurnal Agribisnis Indonesia , 3 (1), 39. https://doi.org/10.29244/jai.2015.3.1.39-54 Selvia, M., & Djuwendah, E. (2019). Strategi pengembangan kentang ( Solanum tuberosum L.) pada Kelompok  Tani  Palintang  Jaya,  Desa  Cipanjalu  Kecamatan  Cilengkrang,  Kabupaten Bandung. Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH , 6 (1), 80 –94. http://dx.doi.org/10.25157/jimag.v6i1.1424
Somantri,  R.U.,  Hadiyanti,  D.,  &  Syahri.  (2014).  Usahatani  budidaya  kentang  di  dataran  tinggi Sumatera  Selatan. Prosiding  Seminar  Nasional  Membangun  Pertanian  Modern  Dan  Inovatif Berkelanjutan Dalam Rangka Mendukung MEA , 83 , 349 –356. http://repository.pertanian.go.id/handle/123456789/6523
Sugiantara,  I.G.N.,  Made,  S.U. (2019).  Pengaruh Tenaga  Kerja,  Teknologi  dan  Pengalaman  Bertani terhadap  Produktivitas  Petani  dengan  Pelatihan  sebagai  Variabel  Moreating. Buletin  Studi Ekonomi, 24(1), 1-7. https://doi.org/10.24843/BSE.2019.v24.i01.p01
Suryana,  A.  (2014).  Menuju  Ketahanan  Pangan  Indonesia  Berkelanjutan 2025 :  Tantangan  Dan Penanganannya  Toward  Sustainable  Indonesian  Food  Security 2025 :  Challenges  and  Its Responses. Forum Penelitian Agro Ekonomi , 32 (2), 123 –135.
http://dx.doi.org/10.21082/fae.v32n2.2014.123-135
Sutapradja, H. (2008). Pengaruh jarak tanam dan ukuran umbi bibit terhadap pertumbuhan dan hasil kentang varietas Granola untuk bibit. Journal Hortikultura , 18 (2), 155 –159. http://dx.doi.org/10.21082/jhort.v18n2.2008.p%25p
Wengkau,  I.M.,  Alam,  M.N.,  &  Effendy.  (2017).  Analisis  pendapatan  usahatani  padi  sawah
Kecamatan Sigi Biromaru Kabupaten Sigi. E-J. Agrotekbis , 5 (2), 254 –259. http://jurnal.faperta.untad.ac.id/index.php/agrotekbis/article/view/137