VOLUME 9 NOMOR 2, EDISI MEI 2024
p-ISSN: 2460-8173, e-ISSN: 2528-3219 Website: https://journal.unhas.ac.id/index.php/jdp/index

## PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PELATIHAN PEMBUATAN OLAHAN CABE RAWIT PADA KELOMPOK TANI “SIPATOKKONG II”, DALAM MENINGKATKAN USAHA PRODUKTIF SECARA EKONOMI DI KELURAHAN TAKKALASI KECAMATAN BALUSU KABUPATEN BARRU
Community Empowerment through Training on Processed Cayenne Pepper Manufacture in the "Sipatokkong II" Farmer Group, in Increasing Economically Productive Businesses in Takkalasi Village,
Balusu District, Barru Regency
Fitriwati Djam`an* 1) , Muhammad Ady Agung Mangilep 1) , Insani Fitri Nurqamar 1) , Salman Samir 1) , Rahmat Nurul Prima Nugraha 1) , Nurwati 2) , dan Subhan Djaya 3) *e-mail: fitriwati.djaman18@gmail.com.
1) Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Hasanuddin, Jalan Perintis Kemerdekaan KM. 10 Tamalanrea. Makassar. Indonesia.
2) Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Makassar, Parang Tambung, Kecamatan Tamalate. Makassar. Indonesia.
3) Fakultas Ilmu Sosial dan Politik Universitas Islam Makassar, Jalan Perintis Kemerdekaan, Makassar.
Diserahkan tanggal 30 April 2024, disetujui tanggal 23 Mei 2024

## ABSTRAK
Tujuan dari penelitian ini adalah memberdayakan masyarakat melalui pengolahan cabe rawit di  Kelurahan  Takkalasi,  Kecamatan  Balusu,  Kabupaten  Barru  pada  kegiatan  kemitraan UNHAS  (PKM-  Pengabdian  Masyarakat).  Pengabdian  ini  mempunyai  tiga  program  utama. Program  pertama  adalah  pengolahan  cabai  rawit  menjadi  berbagai  produk  turunan  seperti, sambal  tuna,  sambal  teri,  sambal  petai,  sambal  daging,  sambal  udang  dan  sambal  cumi. Program  kedua  adalah  pengepakan/packaging.  Pada  tahap  ini,  masyarakat  dilatih  untuk mengembangkan ide, inovasi dan kreatifitas mereka untuk mendesain model packaging atau kemasan  yang  mempunyai  desain  menarik,  simple,  fungsional  dan  berkualitas.  Program ketiga adalah tahap pemasaran/marketing. Pada fase ini, masyarakat dilatih melakukan dua jenis konsep pemasaran/marketing, yaitu 1. Offline marketing, dengan mempromosikan dan menjual produk olahan cabai rawit di pasar secara langsung dan 2. Online marketing, dengan memperkenalkan  produk  olahan  cabai  rawit  melalui  media  online,  seperti  whatsapp, instagram, dan media online lainnya. Hasil dari penelitian ini menujukkan bahwa ibu ibu petani cabai  rawit  sangat tertarik  untuk mengembangkan  kegiatan  industri  pengolahan  cabai  rawit dengan membentuk kelompok pengolahan cabai untuk meningkatkan pendapatan petani di Kelurahan Takkalasi.
Kata  kunci:  Pemberdayaan  masyarakat,  cabai  rawit,  pengolahan,  pengepakan, pemasaran.
Fitriwati  Djam`an,  Muhammad  Ady  Agung  Mangilep,  Insani  Fitri  Nurqamar,  Salman  Samir,  Rahmat Nurul  Prima  Nugraha,  Nurwati,  dan  Subhan  Djaya:  Pemberdayaan  Masyarakat  Melalui  Pelatihan Pembuatan  Olahan  Cabe  Rawit  p ada  Kelompok  Tani  “Sipatokkong  Ii”,  dalam  Meningkatkan  Usaha Produktif Secara Ekonomi di Kelurahan Takkalasi Kecamatan Balusu Kabupaten Barru.

## ABSTRACT
The purpose of this study is to empower the community through processing of cundlenut in Takkalasi Village, Balusu Sub-Districts, Barru Districts in the PKM UNHAS. This research has three main programs. The first program is processing red chili pepper into various derivative products such as tuna chili sauce, smoked fish chili sauce, petai chili sauce, meat chili sauce, squid  chili  sauce,  shrimp  chili  sauce.  The  second  program  is  packaging.  At  this  stage,  the community  is  trained  to  develop  their  ideas,  innovations  and  creativity  to  design  packaging models that have attractive, simple, functional and quality designs. The third program is the marketing  phase.  In  this  phase,  the  community  is  trained  to  do  two  types  of  marketing concepts, examples 1. Offline marketing, by promoting and selling red chili pepper products in the  market  directly  and  2.  Online  marketing,  by  introducing  products  through  online  media, such  as  whatsapp,  instagram,  and  media  other  online.  The  results  of  this  study  show  that farmers are really interested in developing red chili pepper processing industry by forming a red chili pepper processing group to increase farmer income in Barru.
Keywords:  Community  empowerment,  red  chili  pepper,  processing,  packaging, marketing.

## PENDAHULUAN
Kabupaten Barru adalah salah satu dae- rah  tingkat  II  di  Provinsi  Sulawesi  Selatan. Ibukota  kabupaten  terletak  di  Kota  Barru. Kabupaten  Barru  terdiri  dari  7  kecamatan yaitu Tanete Riaja, Tanete Rilau, Barru, Sop- peng  Riaja,  Mallusetasi,  Pujananting  dan Kecamatan  Balusu.  Kabupaten  Barru  me- miliki  luas  wilayah  1.174,72  km 2 dengan jumlah  penduduk  dalam  kurun  waktu  tahun 2013-2023  terus  meningkat.  Pada  tahun 2023, penduduk Kabupaten Barru sebanyak 169.302  jiwa  dan  terus  mengalami  pening- katan sampai 172.694 jiwa pada tahun 2017. Pada  tahu  2020,  pemerintah  pusat  meng- alokasikan  anggaran  sebesar  Rp5,3  milyar untuk penguatan tanaman holtikultura. Mela- lui  Gerakan  Mendorong  Produksi,  Daya Saing  dan  Ramah  Lingkungan  Hortikultura
(GEDOR  HORTI)  yang  menjadi  program nasional Kementerian Pertanian, Barru akan mengembangkan  kawasan  cabe  rawit,  ba- wang  merah,  dan  bawang  putih.  Untuk  tiga kawasan ini, kawasan bawang merah diang- garkan sekira Rp725 juta dengan luas lahan 25 hektar. Penanaman cabai rawit dan cabai besar  disiapkan  lahan  masing-masing  81 hektar  dengan  total  anggaran  Rp729  juta. Sedangkan  kawasan  bawang  putih  menda- pat  alokasi  anggaran  Rp3.750.000.000 dengan luas lahan sekira 75 hektar.
Dari  gambaran  di  atas  memperlihatkan potensi  cabe  rawit  sangat  signifikan  untuk dikembangkan  lebih  lanjut.  Salah  satu  cara adalah dengan memberdayakan kemiri yang disertai oleh usaha/industri pengolahan yang berkelanjutan untuk menciptakan diversifika- si produk dengan melibatkan masyarakat a- tau  petani  untuk  mendorong  dan  mening-
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 9 No. 2 Mei 2024
e-ISSN: 2528-3219
katkan  tingkat  kesejahteraan  mereka.  Sela- ma ini, petani cabe rawit di Kabupaten Barru pada saat pasca panen menjual hasil panen mereka  ke  pengumpul,  kemudian  pengum- pul  membawa  dan  menjual  cabe  rawit  ter- sebut ke Kota Makassar.
Menurut Rans (2005) daerah sentra pe- nanaman cabai  besar  di  Indonesia  tersebar di  beberapa  daerah  mulai  dari  Sumatera Utara sampai Sulawesi Selatan. Cabai rawit merupakan tanaman holtikultura yang mem- punyai  banyak  manfaat  untuk  kesehatan. Sun  et  al.  (2000),  melaporkan  cabai  besar mengandung  anti  oksidan  yang  berfungsi untuk  menjaga  tubuh  dari  radikal  bebas. Tanaman cabai besar mengandung berbagai macam  senyawa  yang  berguna  bagi  kese- hatan  manusia.  Kandungan  vitamin  dalam cabai  besar  adalah  A  dan  C  serta  me- ngandung minyak atsiri, yang rasanya pedas dan memberikan kehangatan bila kita guna- kan  untuk  rempah-rempah.  Cabai  juga  me- ngandung lasparaginase dan capsaicin yang berperan  sebagai  zat  anti  kanker  (Kilham, 2006).
Selama  beberapa  tahun,  khususnya  di Kecamatan  Balusu,  terdapat  beberapa  ke- lompok  tani  yang  mana  kelompok  tani  ini merupakan pembudidaya tanaman cabai ra- wit.  Sampai  sekarang,  cabai  yang  mereka panen  kemudian  di  kumpulkan  dan  dijemur di  bawah  sinar  matahari.  Langkah  selan- jutnya adalah memasak dan selebihnya me- reka  pasarkan  di  pasar  Takkalasi.  Dari
gambaran tersebut, jelas terlihat bahwa ibu- ibu  petani  tidak  mempunyai  ide  dan  inovasi untuk mengolah cabai rawit hasil tani mereka menjadi  produk  yang  dapat  dijual  dengan nilai yang tinggi.
Walaupun  produksi  cabai  melimpah  di Kelurahan  Takkalasi,  Namun,  sampai  saat ini  petani  tidak  melakukan  kegiatan  industri pengolahan  sama  sekali,  sehingga  diversi- fikasi  produk  olahan  yang  diproduksi  juga tidak  ada.  Tujuan  dari  kegiatan  pengabdian pada masyarakat ini adalah untuk mengolah cabai  rawit  yang  melimpah  di  Kelurahan Takkalasi  agar  dapat  meningkatkan  tingkat pendapatan  petani.  Kegiatan  dilaksanakan melalui  pendampingan  kelompok  petani  ca- bai  rawit  dengan  mentransfer  teknologi  dan pengetahuan  dalam  setiap  jenjang  proses baik  di  pengolahan,  pengemasan  (packa- ging)  serta  pemasaran  (marketing)  dengan menggunakan  prinsip  “petik  olah  jual” khususnya di Kelurahan Takkalasi Kecama- tan Balusu Kabupaten Barru.

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan  dilaksanakan  di  Kelurahan Takkalasi,  Kecamatan  Balusu,  Kabupaten Barru. Kegiatan PKM-UH dilaksanakan pada bulan  July  sampai  dengan  Agustus  2023. Khalayak  sasaran  adalah  kelompok  tani “Sipatokkong II”.
Kegiatan  pengabdian  ini  dilakukan dalam 3 tahapan, yaitu Seminar atau penyu- luhan  program  kerja  yang  bertujuan  untuk mensosialisasikan kegiatan pengabdian dan
Fitriwati  Djam`an,  Muhammad  Ady  Agung  Mangilep,  Insani  Fitri  Nurqamar,  Salman  Samir,  Rahmat Nurul  Prima  Nugraha,  Nurwati,  dan  Subhan  Djaya:  Pemberdayaan  Masyarakat  Melalui  Pelatihan Pembuatan  Olahan  Cabe  Rawit  p ada  Kelompok  Tani  “Sipatokkong  Ii”,  dalam  Meningkatkan  Usaha Produktif Secara Ekonomi di Kelurahan Takkalasi Kecamatan Balusu Kabupaten Barru.
demo  produk  pengolahan  cabai,  dan  se- minar  evaluasi  program  kerja  pengabdian. Kegiatan  pendampingan  pengolahan  cabai sendiri  dilaksanakan  dalam  3  tahapan  yaitu tahap pengolahan cabai, tahap pengepakan (packaging),  dan  tahap  pemasaran  (marke- ting).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## A.  Seminar Program Kerja.
Pada  seminar  ini,  tim  pengabdi  mem- berikan pemaparan dan penyuluhan tentang program  kerja  yang  akan  dilaksanakan  se- lama waktu pengabdian pada masyarakat di
Kelurahan Takkalasi. Materi yang disampai- kan pada seminar ini adalah 3 program kerja utama  PKM-UH  yaitu  pengolahan  cabai rawit,  tahap  pengepakan  (packaging)  dan pemasaran (marketing). Proses penyuluhan dilakukan secara sederhana, dimulai dengan pemaparan  dari  penyuluh,  tim  peneliti  serta koordinator  desa,  kemudian  dilanjutkan  de- ngan diskusi dan tanya jawab oleh pemateri dan  peserta  seminar.  Kegiatan  diikuti  oleh mitra kelompok tani sebanyak 30 petani dan masyarakat  setempat  yang  sebagian  besar terdiri dari ibu-ibu petani (Gambar 1).
Gambar 1. Seminar Program Kerja.
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 9 No. 2 Mei 2024
e-ISSN: 2528-3219

## B.  Pengolahan (Processing).
Setelah  melakukan  seminar  program kerja  kegiatan  pengabdian,  maka  kegiatan yang  dilakukan  pada  minggu  kedua  adalah melakukan  demonstrasi  pengolahan  cabai rawit. Kegiatan ini dilakukan di rumah ketua Kelompok  Tani  Sipatokkong  II  yang  diikuti oleh  ibu  rumah  tangga  petani  dan  masya- rakat setempat. Produk yang dipraktekkan di kegiatan  ini  adalah  pembuatan  cabai  rawit.
Kegiatan  ini  dapat  dilihat  pada  Gambar  2. Kegiatan  demo  pengolahan  cabai  rawit  di Kelurahan  Takkalasi  berlangsung  dengan sukses, ditandai dengan antusiasme ibu ibu dalam  mengikuti  setiap  proses  pengolahan cabai rawit. Kegiatan pengolahan cabai rawit menjadi  berbagai  produk  turunan  dilakukan dengan  mengadakan  sosialisasi  dan  de- monstrasi  sebanyak  dua  kali  di  dua  tempat yang sama.
Gambar 2. Demo produk pengolahan cabai rawit.

## C.  Pengepakan (Packaging).
Produk  cabai  rawit  berupa  beragam jenis  sambal  yang  diproduksi  oleh  masya- rakat didampingi oleh tim pengabdi, dikemas dalam plastik kemasan yang disertai dengan
label jenis produk, berat produk serta nama lokasi pengolahan (Gambar 3).
D.  Pemasaran (Marketing).
Program kerja utama yang ketiga adalah proses promosi atau pemasaran dengan tu-
Fitriwati  Djam`an,  Muhammad  Ady  Agung  Mangilep,  Insani  Fitri  Nurqamar,  Salman  Samir,  Rahmat Nurul  Prima  Nugraha,  Nurwati,  dan  Subhan  Djaya:  Pemberdayaan  Masyarakat  Melalui  Pelatihan Pembuatan  Olahan  Cabe  Rawit  p ada  Kelompok  Tani  “Sipatokkong  Ii”,  dalam  Meningkatkan  Usaha Produktif Secara Ekonomi di Kelurahan Takkalasi Kecamatan Balusu Kabupaten Barru.
juan  memperkenalkan  produk  yang  dihasil- kan  oleh  ibu-ibu  tani  kepada  masyarakat luas.  Pada  tahap  ini,  konsep  pemasaran yang  dilakukan  adalah Offline  marketing , yakni dengan mempromosikan dan menjual produk cabai rawit di instansi-instansi peme-
rintah  dan  perorangan.  Selain  itu  juga dilakukan Online  marketing ,  yakni  dengan memperkenalkan  produk  melalui  media online,  seperti  whatsapp,  instagram,  dan media online lainnya (Gambar 4).
Gambar 3. Pengepakan/packaging produk.
Gambar 4. Pemasaran online produk olahan cabai rawit.

## SIMPULAN
Kegiatan  pengabdian  pemberdayaan masyarakat  melalui  pengolahan  cabai  rawit di  Kelurahan  Takkalasi  Kecamatan  Balusu Kabupaten Barru mendapatkan respon yang sangat  positif  bagi  masyarakat  setempat. Kegiatan  pengabdian  ini  memberikan  moti- vasi dan antusisme yang sangat tinggi dalam merangsang semangat kewirausaan ibu ibu kelompok  tani  dan  masyarakat  setempat untuk meningkatkan pendapatan mereka.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Program pengabdian ini didanai melalui kegiatan  Hibah  Universitas  Hasanuddin  Ta- hun  Anggaran  2023.  Ucapan  terima  kasih juga kami sampaikan kepada Lurah dan ins- tansi  terkait  di  Kelurahan  Takkalasi  serta ucapan terimah kasih kepada ketua dan ang- gota  kelompok  tani  yang  ada  di  Kelurahan Takkalasi yang telah menfasilitasi dan mem- bantu  tim  pengabmas  dalam  pelaksanaan program pengabdian.

## DAFTAR PUSTAKA
Elevitch,  C.R.  dan  Manner,  H.I.  2006 Traditional  tree  initiative:  species profiles for Pacific Islands agroforestry. http://www.agroforestry.net/tti/
Aleurites-kukui.pdf [8 Desember 2010].
Kabupaten  Barru  Dalam  Angka  2017 http://barrukab.go.id/investasi/pertania n-perkebunan.
Pomeroy,  Robert  S.,  William  Meryl  J.  1994.
Fisheries  Co-Management  and  Small- Scale Fisheries: A Policy Brief. Manila:

## ICLARM
Scott,  S.  dan  Craig,  T.  2000  Poisonous plants of paradise: first aid and medical treatment  of  injuries  from  Hawaii’s plants.  University  of  Hawaii  Press, Honolulu, Hawaii, AS.
Widodo  J,  Suadi.  2006.  Pengelolaan Sumberdaya
Perikanan Laut.
Yogyakarta.  Gadjah  Mada  University
Press. 252 hal