Studi Literatur Efek Antimikroba Ekstraks Buah Andaliman ( Zanthoxylum acanthopodium DC)
Julahir Hotmatua Siregar (1), Saiful Batubara (2)
Fakultas Kedokteran Universitas Islam Sumatera Utara
jul_ahirhs@yahoo.co.id (1), saifulbatubara24@gmail.com (2)

## ABSTRAK
Hasil  penelusuran  publikasi  jurnal  terkait  efek  antimikroba  Andaliman  (Zanthoxylum  acanthopodium  DC) yang  memenuhi  kriteria  untuk  dijadikan  subjek  penelitian  ini  meliputi  7  (tujuh)  publikasi,  dengan  tahun publikasi  terbanyak  pada  tahun  2020  sebanyak  5  (lima)  publikasi.  Etil  etanol  adalah  ekstrak  yang  paling banyak digunakan  dan kemudian etanol adalah pelarut  yang paling sedikit digunakan.  metode difusi adalah metode  yang  paling  banyak  digunakan,  3  studi  untuk  difusi  cakram  dan  1  studi  untuk  difusi  sumur. Selanjutnya  terdapat  dua  penelitian  yang  melakukan  uji  KHM  metode  standar  untuk  mengetahui  ekstrak KHM  Andaliman  Zanthoxylum  acanthopodium  DC  dan  Staphylococus  aureus  dan  Escherichia  coli merupakan bakteri yang paling sering digunakan sebagai target uji efek antibakteri.
Kata Kunci : Zanthoxylum acanthopodium DC, Antimikroba, Andaliman.

## ABSTRACT
The  search  results  of  journal  publications  related  to  the  antimicrobial  effect  of  Andaliman  (Zanthoxylum acanthopodium DC) that meet the criteria to be the subject of this study include 7 (seven) publications, with the most publication year in 2020 being 5 (five) publications. Ethyl ethanol was the most widely used extract and then ethanol was the least used solvent. the diffusion method is the most widely used method, 3 studies for  disc  diffusion  and  1  study  for  well  diffusion.  Furthermore,  there  were  two  studies  that  carried  out  the standard method MIC test to determine the MIC extract of Andaliman Zanthoxylum acanthopodium DC and Staphylococus aureus and Escherichia coli were the bacteria most often used as targets for the  antibacterial effect test.
Keywords : Zanthoxylum acanthopodium DC, Antimicroba, Andaliman

## I. PENDAHULUAN

## 1. Latar Belakang
Sebagai  salah  satu  negara  tropis  Indonesia  memiliki  iklim  dengan  curah  hujan  dan kelembaban  udara  yang  tinggi  sehingga  memungkinkan  tumbuhnya  berbagai  macam tumbuhan.  Keanekaragaman  tumbuhan  sebagai  kekayaan  hayati  yang  potensial dimanfaatkan  sebagai  tanaman  berkhasiat  dan  juga  menjadi    galenika  dalam pengembangan obat. Sebagian besar tanaman obat yang ada di Asia tumbuh dengan baik di Indonesia,  tetapi  masih  belum  banyak  dimanfaatkan  secara  maksimal.  WHO  (World Health  Organization)  merekomendasikan  perluasan  penggunaan  obat  tradisional  sebagai terapi  komplementer  termasuk  herbal  untuk  menjaga  kesehatan  individu  dan  masyarakat, pencegahan  dan  pengobatan  penyakit,  terutama  untuk  penyakit  infeksi    bakteri  yang merupakan salah satu masalah kesehatan di  Indonesia (Yulia, dkk., 2021). Beberapa jenis tanaman  obat  yang  digunakan  hingga  saat  ini  berasal  dari  rempah-rempah  salah  satunya adalah andaliman ( Zanthoxylum acanthopodium DC Zanthoxylum acanthopodium DC) Rempah-rempah  adalah  sumber  daya  hayati  yang  sejak  lama  telah  memainkan  peran penting  dalam  kehidupan  manusia.      (Yohanes  dkk  2019).  Di  Indonesia,  andaliman merupakan    tumbuhan  yang  endemis  terdapat  di  pegunungan  yang  terletak  di  Kabupaten Simalungun,  Toba  Samosir,  Dairi,  Tapanuli  Utara,  dan  Tapanuli  Selatan  semuanya  di Provinsi Sumatra Utara, pada daerah dengan ketinggian 1.500 mdpl dengan temperatur 15 – 18 o C. Tumbuhan ini merupakan salah satu jenis rempah yang belum banyak dikenal oleh masyarakat  Indonesia. Buah andaliman memiliki kandungan senyawa flavonoid, alkaloid, terpenoid,  dan  steroid  (Nababan,  2012).  Kandungan  senyawa  dalam  andaliman    dalam berbagai  penelitian  dibuktikan  memiliki  efek  antimikroba  yang  menjadikan  tumbuhan  ini sebagai bahan obat-obatan, selain sebagai bumbu masakan .

## 2. Perumusan Masalah
Adapun  rumusan  masalah  dalam  penelitian  ini,  yaitu  berdasarkan  hasil  studi  literatur bahwa  masih  ditemukan  efek  antimikroba  ekstraks  buah  andaliman  ( Zanthoxylum acanthopodium DC).

## 3. Tujuan Penelitian
Adapun  tujuan  penelitian  ini,  yaitu:  untuk  mengetahui  hasil  dari  studi  literature  efek antimikroba ekstraks buah andaliman ( Zanthoxylum acanthopodium DC) .

## 4. Manfaat Penelitian
Manfaat  penelitian  ini  adalah  mendapatkan  hasil  studi  literature  dari  efek  antimikroba ekstraks buah andaliman ( Zanthoxylum acanthopodium DC) diman efek antimikroba yang dimiliki  dapat  digunakan  sebagai  bahan  obat-obatan  selain  digunakan  sebagai  bumbu masakan.

## II. METODE
Metode  yang  digunakan  adalah  analisis  studi  literature  yang  ditemukan  dari  spesies  efek buah  andaliman  ( Zanthoxylum  acanthopodium DC)  dengan  mengamati  efek antimikrobanya.

## III. HASIL PENELITIAN
Sistematika tumbuhan andaliman menurut Sharma (1993) sebagai berikut: Divisi
: Spermatophyta Sub divisi : Angiospermae Kelas : Dicotyledoneae Anak kelas : Dialypetalae Bangsa : Geraniales Suku : Rutaceae Marga : Zanthoxylum Jenis : Zanthoxylum acanthopodium DC.
Gambar 1. Morfologi Andaliman (A) Tanaman Andaliman (B) Batang dengan Duri (C)  Daunan  Andaliman  (D)  Bunga  Andaliman  (E)  Buah  Andaliman  (F)Biji  Kering Andaliman (Katzer, 2012)
Dari  hasil  penelusuran  publikasi  jurnal  terkait  efek  antimikroba  Andaliman ( Zanthoxylum  acanthopodium DC)  yang  memenuhi  kriteriria  untuk  dijadikan  sebagai subjek penelitian ini berjumlah 7 (tujuh) publikasi, dengan tahun publikasi terbanyak pada tahun  2020  sebanyak  5  (lima)  publikasi.    Autor  atau  peneliti    utama  yang  mempublikasi sebanyak 6 berasal  dari  Indonesia   dari berbagai institusi  perguruan tinggi  yang berbeda- beda  dan  1  (satu)  orang  berasal  dari  Tribhuvan  University,  Kirtipur,  Kathmandu,  Nepal. Sebanya  4  (empat)  tulisan  ditulis  dalam  bahasa  Inggris    dan  dipublikasi  sebagai  naskah lengkap senimar internasional  sebanyak 2 (dua) tulisan dan 2 (dua) tulisan dipublikasi di jurnal  internasional  atau  berbahasa  Inggris.Kemudian  dilakukan    penelusuran  informasi terkait efek antimikroba berupa data terkait, bakteri yang hambat, kadar hambat minimum (KHM),  metode  dan  ekstrak  yang  digunakan  dalam  uji  coba,  sebagaimana  di  rangkum dalam tabel  di bawah ini :
Tabel  1.    Data  Umum  Penelusuran  Efek  Antimikroba  Andaliman    (Z anthoxylum acanthopodium DC.) No  Peneliti Bakteri Pengahambatan/ KHM Metode Ekstrak 1 Helwina Shasti, dkk  Staphylococcus aureus Positif/- Difusi cakram ekstrak etil asetat 2 Muzafri  Staphylococcus aureus Positif/- Pour flate Air Metanol, Etil- Asetat, Heksana 3 Triandala,  et all  T. maritimum  Vibrio alginoliticus ,  V.anguillarum
 V. harveyi Negatif/- Difusi cakram Ekstrak methanol 4 Sepriani,dkk  Staphylococcus aureus Positif/- Difusi cakram Etanol teknis  96 %. 5 Nirrmala,et all  Escherichia coli Positif/60% metode eksperimental standar,  untuk mengetahui MIC Ekstrak etil asetat 6 Clarensia,dkk  Escherichia coli Positif/60% metode eksprimental standar  untuk mengetahui MIC Ekstrak etil asetat 7 Muzafri, et all  Staphylococus aureus  Escherichia coli  Salmonella sp Positif/- metode  difusi sumur agar air, metanol, etil  asetat dan heksana
Dari  penelusuran  publikasi  jurnal  terkait  efek  antimikroba  Andaliman  (Z anthoxylum acanthopodium DC.)  yang  telah  dilakukan  diketahui  metode  uji  yang  digunakan  adalah seperti tabel di bawah ini :
Tabel.2  :  Data  Pelarut  Ekstrak  dalam  Uji    Efek  Antimikroba  Andaliman (Z anthoxylum acanthopodium DC.)
No Pelarut Ekstrak Bakteri Jumlah Penelitian 1 Etil asetat  Staphylococus aureus
 Escherichia coli  Salmonella sp  Escherichia coli 5 2 Metanol  T. maritimum  Vibrio alginoliticus , ViIbrio anguillarum
3

##  Vibrio harveyi
3 Hexana  Staphylococus aureus  Escherichia coli  Salmonella sp 2 4 Air  Staphylococus aureus  Escherichia coli  Salmonella sp 2 5 Etanol  Staphylococus aureus 1
Berdasarkan  tabel  di  atas  diketahui  bahwa  etil  etanol  merupakan  pelarut  ekstrak  yang paling  banyak  digunakan  dan  selanjutnya  etanol  merupakan  pelarut  yang  paling  sedikit digunakan
Tabel.3  Data  Metode  Uji    Efek  Antimikroba  Andaliman  (Z anthoxylum acanthopodium DC.) No Metode Uji Bakteri Jumlah Penelitian 1 Difusi Cakram  Staphylococus aureus  Escherichia coli  Salmonella sp  Vibrio anguillarum  Vibrio alginoliticus ,  Vibrio harveyi  T. maritimum 3 2 Eksprimental standar untuk mengetahui MIC  Escherichia coli 2 3 Difusi Sumur  Staphylococus aureus  Escherichia coli  Salmonella sp 1 4 Pour flate  Staphylococus aureus 1
Dari tabel  di atas diketahui  bahwa  metode  difusi  merupakan metode  yang paling banya digunakan    3  penelitian  untuk  difusi  cakram  dan  1  penelitian  untuk  difusi  sumur. Selanjutnya ada dua penelitian yang melakukan uji MIC metode standar untuk menentukan KHM  Ekstrak    Andaliman  Z anthoxylum  acanthopodium DC.    Terhadap    bakteri Escherichia coli .
Tabel.4 : Data Bakteri Yang di Uji   dengan Andaliman (Z anthoxylum acanthopodium DC.)
No Nama Bakteri Penghambatan Jumlah Penelitian 1 Staphylococus aureus Positif 5 2 Escherichia coli Positif 3 3 Salmonella sp Positif 1 4 Vibrio Anguillarum Negatif 1 5 Vibrio alginoliticus , Negatif 1 6 Vibrio harveyi Negatif 1 7 T. maritimum Negatif 1
Dari tabel di atas  diketahui bahwa Staphylococus aureus dan Escherichia coli merupakan bakteri  yang paling sering di  gunakan sebagai  target  uji  efek antibakteri dari  Andaliman (Z anthoxylum  acanthopodium DC.).  Berdasarkan    penelusuran  jurnal  diketahui  data-data terkair  penghambatan  pertumbuhan  bakteri  dan  terkait  kadar  hambat  minimum  adalah sebagagai berikut :
Tabel.5  :  Data  Kadar  Hambat  Minimum  (KHM)  Andaliman  (Z anthoxylum acanthopodium DC.) Terhadap Pertumbuhan Bakteri No Nama Bakteri KHM Tingkat Penghambatan Jumlah Penelitian 1 Staphylococus aureus - - - 2 Escherichia coli 60 % Kuat 2 3 Salmonella sp - -
Tabel  di  atas  menunjukkan  bahwa  hanya Escherichia  coli yang  mempunyai  data  Kadar Hambat  Minimal  (KHM)  terkait  efek  antibakteri  dari    Andaliman  (Z anthoxylum acanthopodium DC.)

## IV. KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa :
1. Jurnal  terkait  efek  antimikroba  Andaliman    ( Zanthoxylum  acanthopodium DC) paling banyak di publikasikan di jurnal nasional oleh penelitian asal Indonesia.
2. Metode  uji  efek  antimikroba  Andaliman    ( Zanthoxylum  acanthopodium DC) adalah  metode  difusi  cakram  dan  pelarut  ekstrak  yang  paling  umum  digunakan adalam pelarut non polar terutama etil asetat.
3. Kuman  yang  paling  banyak  digunakan  sebagi  subjek  uji  efek  antimikroba Andaliman    ( Zanthoxylum  acanthopodium DC)  adalah Staphylococus  aureus dan Escherichia coli.
4. Kadar Hambat Minimal (KHM) ekstrak Andaliman  ( Zanthoxylum acanthopodium DC)  terhadap kuman dan Escherichia coli adalah kadar 60% mengunakan pelarut ekstrak asetil asetat

## DAFTAR PUSTAKA
Al-Muzabri, Julianati E, Rusmarilin H, 2019, The extraction of antimicrobials component of  andaliman  (Z anthoxylum  acanthopodium DC.)  and  its  application  on  catfish ( Pangasius  sutchi )  fillet,  IOM  Publising  :  The  1st  International  Conference  on Agriculture and Bioindustry 2019
Al-Muzabri,  2019  :  Uji  Aktivitas  Antibiotik  ekstrak  buah  andaliman  ( Zanthoxylum acanthopodium DC)  terhadap  pertumbuhan  akteri Staphylococcus  aureus secara  in vitro,  Jurnal Sungkai Vol.7 No.1.
Amelia  S,  dkk,  2019,  Antibacterial  effect  of  andaliman  ( Zanthoxylum  acanthopodium ) against  contaminant  in  raw  common  carp  ( Cyprinus  carpio  Linnaeus ),  IOM Publising : The 1st International Conference on Agriculture and Bioindustry 2019 Katzer,  G.  2012.  Sichuan  pepper  and  others  (Zanthoxylum  piperitum,  simulans, bungeanum)
Nababan, E. N. W. 2012. Histoteknik Hati Mencit (Mus musculus L.) Strain DDW Setelah PemberianEkstrak  Segar  dan  Ekstrak  Etanol  Buah  Andaliman  (Zanthoxylum acanthopodium DC). Skripsi. Medan: FakultasFarmasi. Universitas Sumatera Utara.
Phuyal N, Khumar Jha P, Raturi P, Rahbhandary S,2020, In vitro antibacterial activities of methanolic extracts of fruits, seeds, and bark of Zanthoxylum armatum DC. Journal of Tropical Medicine, Vol.2020.
Shasti  H,  Andiansya  T,  2017  :    Uji  Aktivitas  Antibiotik  ekstrak  buah  andaliman ( Zanthoxylum  acanthopodium DC)  terhadap  pertumbuhan  akteri Staphylococcus aureus secara in vitro Ibnu Sina, Medika Volume 1, No.1
Septriani  O,  Nurhaidah,  Handayani,  2020,  Potensi  ekstrak  tumbuhan  andaliman (Zanthoxylum  acanthopodium DC.)  sebagai  antibakteri  S taphylococcus  aureus , ALOTROP, Jurnal Pendidikan dan Ilmu Kimia,  Vol.4 No. 2
Sibero, MT, 2020, Antibacterial, cytotoxicity and metabolite profiling of crude methanolic extract  from  andaliman  ( Zanthoxylum  acanthopodium )  fruit,  Biodiversitas,  Vol.21 No. 9
Sitanggang,  C,  Dumiaji  AS,  Pratiwi,  ID,  2019,  Daya  hambat  ekstrak  buah  andaliman ( Zanthoxylum  acanthopodium DC)  dalam  etil  asetat  terhadap  pertumbuhan Escherichia coli, Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan. Volume 8, No. 3 Yohanes,  Masitoh,  Muflihati  2019,  Etnobotani  Rempah  Tradisional  di  Desa  Empoto Kabupaten  Sanggau  Kalimantan  Barat.  Fakultas  Kehutanan,  Univ  Tanjungpura Pontianak
Yulia,  YA,  Octaviani  A,  Utomo  A,  2021,  Pendampingan  Peningkatan  Ekonomi  Kreatif Untuk  Mengangkat  Produk  Toga  Melalui  Digital  Marketing  Dan  Pengemasan  Di Desa  Sumber  Bulu  Karanganyar,  Wasana  Nyata:  Jurnal  Pengabdian  Pada Masyarakat, Vol 5, No 1 (2021) ; 69-74
Accepted Date Revised Date Decided Date Accepted to Publish 15 Januari 2022 17 Januari 2022 10 Februari 2022 Ya