VOLUME 8 NOMOR 1, EDISI OKTOBER 2022 p-ISSN: 2460-8173, e-ISSN: 2528-3219 Jurnal terakreditasi nasional, SK No. 14/E/KPT/2019 Website: https://journal.unhas.ac.id/index.php/jdp/index
PEMBERDAYAAN PEREMPUAN MELALUI PELATIHAN PENGOLAHAN IKAN LURE DAN IKAN CAKALANG MENJADI PRODUK BERNILAI TINGGI DI KAMPUNG BAJO, KELURAHAN ANAIWOI, KABUPATEN KOLAKA
Nurfadila 1) , Ferawati 2) , Campina Illa Prihantini* 1) , Masitah 1) , Erik Hardianti 3) , Yuli Purbaningsih 1) , Ramlah Saleh 4) , dan Dini Solihah 1)
*e-mail: campinailla26@gmail.com.
1) Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Perikanan dan Peternakan, Universitas Sembilanbelas November Kolaka, Kolaka, Sulawesi Tenggara, Indonesia
2) Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Perikanan dan Peternakan,
Universitas Sembilanbelas November Kolaka, Kolaka, Sulawesi Tenggara, Indonesia
3) Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Perikanan dan Peternakan, Universitas Sembilanbelas November Kolaka, Kolaka, Sulawesi Tenggara, Indonesia
4) Program Studi Ilmu Perikanan, Fakultas Pertanian, Perikanan dan Peternakan, Universitas Sembilanbelas November Kolaka, Kolaka, Sulawesi Tenggara, Indonesia.

## Diserahkan tanggal 3 Oktober 2022, disetujui tanggal 18 Oktober 2022

## ABSTRAK
Pengabdian ini bertujuan untuk memberikan pelatihan pengolahan bahan ikan cakalang dan ikan lure yang dapat memberdayakan warga perempuan kampung bajo, Kelurahan Anaiwoi, Kecamatan Tanggetada. Selain itu, pengabdian ini bertujuan untuk menambah pengetahuan tentang  pengolahan  ikan  cakalang  dan  ikan  lure  agar  mendapat  nilai  tambah  lebih  tinggi dibandingkan yang tanpa diolah. Objek pengabdian terdiri dari warga perempuan yang terdiri atas nelayan wanita dan istri nelayan Suku Bajo yang berjumlah 45 orang Dusun V Kelurahan Anaiwoi,  Kecamatan  Tanggetada,  Kabupaten  Kolaka.  Kegiatan  pengabdian  diawali  dengan sosialisasi mengenai pentingnya pengolahan ikan hasil tangkapan nelayan agar lebih memiliki nilai  ekonomi,  dilanjutkan  dengan  praktik  langsung  dan  diakhiri  dengan  diskusi  dengan masyarakat mengenai keberlanjutan program. Hasil dari kegiatan pengabdian ini di antaranya adalah  bertambahnya  pengetahuan  dan  keterampilan  masyarakat  nelayan  Kampung  Bajo, serta diperolehnya pendapatan hasil usaha penjualan produksi ikan cakalang dan ikan lure. Keberlanjutan  program  pemberdayaan  perempuan  ditunjukkan  dengan  telah  adanya pengembangan produk atau variasi produk dan terbentuknya kemandirian tim.
Kata kunci: Pemberdayaan perempuan, Pelatihan, Bahan pangan ikan.

## ABSTRACT
This service aims to provide training on the processing of skipjack and lure fish ingredients that can empower the women of Bajo Village, Anaiwoi Village, Tanggetada District. In addition, this service aims to increase knowledge about the processing of skipjack and lure fish so that they
Nurfadila, Ferawati, Campina Illa Prihantini, Masitah, Erik Hardianti, Yuli Purbaningsih, Ramlah Saleh, dan  Dini  Solihah:  Pemberdayaan  Perempuan  Melalui  Pelatihan  Pengolahan  Ikan  Lure  dan  Ikan Cakalang Menjadi Produk Bernilai Tinggi di Kampung Bajo, Kelurahan Anaiwoi, Kabupaten Kolaka.
get higher added value than those without processing. The object of service consists of female residents  consisting  of  female  fishermen  and  the  wives  of  fishermen  from  the  Bajo  Tribe, totaling 45 people from Hamlet V, Anaiwoi Village, Tanggetada District, Kolaka Regency. The service  activity  begins  with  socialization  about  the  importance  of  processing  fish  caught  by fishermen  to  have  more  economic  value,  followed  by  direct  practice  and  ending  with discussions  with  the  community  about  the  sustainability  of  the  program.  The  results  of  this service  activity  include  increasing  the  knowledge  and  skills  of  the  fishing  community  of Kampung Bajo, as well as obtaining income from the sale of skipjack and lure fish production. The sustainability of the women's empowerment program is indicated by the development of products or product variations and the formation of team independence.
Keywords: Women empowerment, Training, Fish food.

## PENDAHULUAN
Indonesia  terkenal  dengan  negara maritim, yang mana masih banyak suku atau masyarakat  menerapkan  pola  budaya  mari- tim dalam setiap sendi kehidupannya.  Suku Bajo (Bajau) adalah salah satu suku bangsa Indonesia  yang  sangat  terkenal  sebagai masyarakat  yang  sangat  kental  dengan kebudayaan maritimnya. Suku Bajo merupa- kan suku yang hidup secara bebas sebagai pengembara laut ( sea nomads ). Masyarakat Suku  Bajo  banyak  sekali  ditemukan  di daerah pesisir dan perairan selat Makassar, Maluku Utara, daerah Nusa Tenggara Timur, Kepulauan  Banggai,  Teluk  Bone,  Teluk Tomini, dan perairan Laut Sulawesi (Suryanegara,  2015).  Kelurahan  Anaiwoi, Kecamatan  Tanggetada,  Kabupaten  Kolaka juga  banyak  sekali  masyarakat  Suku  Bajo yang mendiami daerah ini.
Kecamatan  Tanggetada  dapat  dikata- kan  memiliki  potensi  yang  cukup  memadai dalam  sumberdaya  perikanan.  Berdasarkan data  dari  BPS  Kabupaten  Kolaka  (2020),
luas  perairan  yang  dimanfaatkan  sebagai kegiatan  perikanan  tangkap  berada  pada posisi  terluas  kedua  di  Kabupaten  Kolaka yakni mencapai angka 3.156,44 Ha dengan produksi perikanan tangkap terbaik kedua di Kabupaten Kolaka yakni 79.164.056.000 ton. Pada  tahun  2020,  jumlah  nelayan  yang bekerja  secara  penuh  di  kecamatan  ini menempati  urutan  terbanyak  kedua,  yakni sejumlah  607  orang.  Potensi  ini  tentu  me- miliki  peluang  yang  mumpuni  untuk  dilaku- kan pengembangan wilayah perikanan agar perekonomian masyarakat juga dapat meningkat.  Dampak  negatif  covid-19  diha- rapkan  mampu  dikurangi  dengan  membuat kegiatan kreatif agar dampaknya tidak terlalu dirasakan oleh masyarakat nelayan kecil.
Di  Kampung  Nelayan  Bajo  Kelurahan Anaiwoi,  Kecamatan  Tanggetada,  Kabupa- ten  Kolaka,  ikan  yang  sering  ditangkap adalah  ikan  jenis  teri  dan  ikan  cakalang. Pada  daerah  ini,  nama  ikan  teri  dikenal dengan nama ikan lure. Ikan lure ini biasanya hanya  dikeringkan  begitu  saja.  Sedangkan ikan  cakalang  dapat  diolah  menjadi  bakso,
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 8 No. 1 Oktober 2022
e-ISSN: 2528-3219
nugget,  dan  abon.  Namun  inovasi  peng- olahan  ini  belum  banyak  dilakukan  oleh masyarakat nelayan Bajo. karena kurangnya pengetahuan  tentang  pengolahan  ikan  di masyarakat.  Hal  inilah  yang  sangat  disa- yangkan  padahal  potensi  yang  dimiliki  oleh wilayah  pesisir  ini  cukup  besar  untuk dikembangkan.  Pada  umumnya,  ikan  hasil tangkapan  langsung  dijual  ke  pasaran  atau ke  pengumpul.  Hal  ini  tentu  merugikan nelayan  karena  akan  diberikan  harga  yang lebih rendah dari harga pasaran (Prihantini et al.,  2017).  Ikan  lure  dan  ikan  cakalang memiliki  nilai  ekonomi  yang  tinggi  jika mampu  diolah  dengan  tepat  (Nugroho, 2015).
Salah satu upaya peningkatan perekonomian masyarakat nelayan di Kampung  Bajo  Kelurahan  Anaiwoi  adalah dengan  pembuatan  hasil  olahan  ikan  lure dan ikan cakalang. Produk hasil olahan ikan lure ikan cakalang yang dibuat adalah nugget ikan  cakalang,  abon  ikan  cakalang,  bakso ikan  cakalang,  dan  aneka  sambal.  Produk- produk olahan tersebut didefinisikan sebagai kategori  produk  pangan  yang  bisa  dikon- sumsi  kapan  saja  untuk  dimakan.  Terlebih, permintaan sambal, nugget, bakso dan abon dapat  dikatakan  stabil  atau  diminati  masya- rakat dan lebih banyak ditemukan di pasaran luas karena masa simpannya yang panjang (Adawyah, 2007).
Kegiatan pemberdayaan, pelatihan, pembimbingan  mengenai  pengolahan  atau
peningkatan  nilai  tambah  pada  ikan  atau hasil tangkapan laut sangat jarang dilakukan di kampung nelayan Bajo Kelurahan Anaiwoi ini.  Hasil  diskusi  tim  pelaksana  kegiatan pengabdian  dengan  Kepala  Dusun  V kampung  nelayan  Bajo  Kelurahan  Anaiwoi, yaitu  Bapak  H.  Bayu  menawarkan  solusi melalui  Program  Holistik  Pembinaan  dan Pemberdayaan  Desa  (PHP2D)  dari  per- masalahan yang ada yakni kegiatan pemberdayaan  masyarakat  nelayan  Bajo berupa  pelatihan  pengolahan  hasil  tang- kapan  laut  menjadi  produk  yang  lebih bernilai.

## METODE PELAKSANAAN
Kegiatan  pengabdian  ini  merupakan bagian dari Program Holistik Pembinaan dan Pemberdayaan  Desa  (PHP2D)  yang  ber- fokus  di  Dusun  V  Kelurahan  Anaiwoi  Keca- matan  Tanggetada  Kabupaten  Kolaka.  Ke- giatan  pengabdian  dilaksanakan  secara luring dengan tetap memperhatikan protokol kesehatan di masa pandemi Covid-19.
Lokasi ini terpilih dengan alasan karena masyarakat  yang  memiliki  semangat  yang tinggi  dalam  pemberdayaan  perempuan nelayan  Suku  Bajo,  terutama  dalam  me- ngelola  hasil  tangkapan  lautnya.  Waktu pelaksanaan  pengabdian  dilakukan  selama enam  bulan,  yakni  sejak  bulan  Juli  hingga bulan September 2021.
Pada  tahapan  awal  pelaksanaan,  tim pengusul  PHP2D  telah  melakukan  survei dan  diskusi  dengan  Lurah  Anaiwoi,  Kepala
Nurfadila, Ferawati, Campina Illa Prihantini, Masitah, Erik Hardianti, Yuli Purbaningsih, Ramlah Saleh, dan  Dini  Solihah:  Pemberdayaan  Perempuan  Melalui  Pelatihan  Pengolahan  Ikan  Lure  dan  Ikan Cakalang Menjadi Produk Bernilai Tinggi di Kampung Bajo, Kelurahan Anaiwoi, Kabupaten Kolaka.
Dusun  V,  dan  masyarakat  nelayan  Bajo  di Dusun  V  yang  menjadi  sasaran  PHP2D. Setelah itu, tim pelaksana pengabdian lang- sung  menawarkan  solusi  yang  sekiranya dapat membantu dalam menyelesaikan per- masalahan  yang  ada.  Selanjutnya,  tim  pe- laksana  membuat  jadwal  pelaksanaan pengabdian yang disetujui oleh aparat desa dan  kecamatan  serta  masyarakat  sasaran pengabdian  Dengan  adanya  kegiatan  pe- ngabdian  ini,  diharapkan  dapat  membantu masyarakat  kampung  Suku  Bajo  dalam mengolah hasil tangkapan laut ikan cakalang dan ikan lure. Bahwasanya kedua jenis ikan tersebut  merupakan  bahan  baku  lokal  yang memiliki  nilai  jual  tinggi  apabila  diolah dengan  benar  dengan  melihat  dari  sisi ekonomi  dapat  bersaing  dengan  produk- produk  olahan  lainnya,  yaitu  bakso  ikan, nugget ikan, abon ikan, dan dari bahan baku ikan cakalang.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## A.  Sosialisasi pada Masyarakat.
Sebelum  melakukan  pelatihan  terlebih dahulu  tim  pelaksana  turun  ke  lapangan melakukan sosialisasi pada masyarakat dan memberitahu  masyarakat  dalam  megelola hasil  laut  yang  dimana  ada  cara  lain  untuk meningkatkan  perekonomian  masyarakat Bajo,  yaitu  dengan  membuat  berbagai macam  produk  olahan  seperti  nugget  ikan, abon ikan, dan aneka sambal dari ikan. dapat membantu masyarakat kampung Bajo dalam mengelola  hasil  tangkapan  laut  ikan  caka- lang dan ikan lure. Sosialiasi dilakukan untuk membuka wawasan dan pengetahuan serta pemahaman masyarakat nelayan Suku Bajo mengenai  potensi  ikan  cakalang  dan  ikan lure (Gambar 1).
Gambar 1. Kegiatan Sosialisasi pada Masyarakat.
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 8 No. 1 Oktober 2022
e-ISSN: 2528-3219
Kedua jenis ikan tersebut merupakan bahan baku  lokal  yang  sebenarnya  memiliki  nilai ekonomi  yang  tinggi.  Produk-produk  olahan yang ditawarkan kepada masyarakat kampung  Suku  Bajo  diantaranya  adalah bakso  yang  terbuat  dari  ikan  cakalang, nugget  dari  ikan  cakalang,  abon  dari  ikan cakalang,  dan  aneka  sambal  dari  ikan cakalang, lure, dan cumi serta udang. Dalam pelatihan  pengolahan  ikan  dilakukan  oleh perempuan yang berasal dari kampung Suku Bajo  yang  juga  merupakan  anggota  tim koperasi  bentukan  program  PHP2D  USN Kolaka.

## B.  Pemberian Materi Kepada Masyarakat
Sebelum pelatihan di mulai, para tim dan dosen  dari  Fakultas  Pertanian,  Perikanan dan  Peternakan  Universitas  Sembilanbelas November  Kolaka  memberikan  materi  me- ngenai manfaaat ikan bagi kesehatan tubuh dan  mengajarkan  cara  hidup  sehat.  Di samping itu, tim pelaksana juga memberikan materi mengenai cara pengolahan ikan yang baik  untuk  dijadikan  produk  seperti  nugget ikan, abon ikan, dan aneka sambal dari ikan. Sehingga  dapat  menjadi  suatu  produk  dan memiliki harga jual yang tinggi (Gambar 2).
Gambar 2. Kegiatan Pemberian Materi Kepada Masyarakat.

## C.  Praktik  Pelatihan  Pengolahan  Produk Ikan.
Setelah  melakukan  sosialisasi  pada masyarakat  dan  pemberian  materi  maka langkah  selanjutnya  yaitu  pelatihan  peng-
olahan  produk  ikan  cakalang  dan  ikan  lure. Pada  kegiatan  praktik  pengolahan  ikan,  tim pelaksana  mempersiapkan  bahan  dan  alat yang  akan  digunakan  dalam  pembuatan nugget  ikan,  abon  ikan,  dan  aneka  sambal.
Nurfadila, Ferawati, Campina Illa Prihantini, Masitah, Erik Hardianti, Yuli Purbaningsih, Ramlah Saleh, dan  Dini  Solihah:  Pemberdayaan  Perempuan  Melalui  Pelatihan  Pengolahan  Ikan  Lure  dan  Ikan Cakalang Menjadi Produk Bernilai Tinggi di Kampung Bajo, Kelurahan Anaiwoi, Kabupaten Kolaka.
Setelah  alat  dan  bahan  telah  lengkap, pemberi  materi  dan  peserta  pelatihan  lang-
sung  melakukan  praktik  pelatihan  (Gambar 3).
Gambar 3. Praktik Pengolahan Pangan Ikan.
Abon  ikan  merupakan  salah  satu  jenis makanan awetan yang terbuat dari ikan laut yang  diberi  beraneka  macam  bumbu  khas Indonesia,  diolah  dengan  cara  perebusan dan  penggorengan  yang  selanjutnya  ditiris- kan  dengan  menggunakan  mesin  peneris minyak yang disebut dengan spinner. Produk yang  dihasilkan  memiliki  tekstur  yang  lem- but,  rasa  yang  gurih,  bau  khas,  dan  mem- punyai  waktu  simpan  yang  relatif  lama (Gambar 4A). Abon ikan juga dapat dikemas dan dijual dengan harga yang tinggi.
Nugget  ikan  merupakan  produk  olahan yang terbuat dari cincangan daging ikan, ke- mudian diberi bumbu-bumbu khas Indonesia kemudian dicetak dalam suatu wadah dan di- kukus. Selanjutnya, adonan didinginkan dan
dipotong-potong  atau  dicetak  dalam  bentuk yang lebih kecil. Adonan yang telah dipotong menjadi  bentuk  yang  lebih  kecil  kemudian dicelupkan  dalam  kocokan  putih  telur  dan digulingkan ke dalam tepung panir sebelum digoreng.  Nugget  ini  juga  dapat  dikemas dengan  menggunakan  plastik  mika  yang divakum  dengan  menggunakan  alat  press (Gambar 4B).
Bakso  ikan  merupakan  salah  satu produk  pangan  yang  terbuat  dari  bahan utama  yaitu  daging  ikan  cakalang  yang dihaluskan, kemudian dicampur dengan ba- han  lain,  seperti  tepung  sebagai  bahan  pe- ngisi  serta  bumbu,  berbentuk  bulatan,  dan selanjutnya direbus. Akan tetapi daging yang kami  gunakan  yaitu  daging  ikan  cakalang.
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 8 No. 1 Oktober 2022
e-ISSN: 2528-3219
Setelah  pembuatan  bakso  ikan  cakalang maka akan di kemas dengan menggunakan plastik  mika  dan  divakum  dengan  meng- gunakan mesin press (Gambar 4C).
Sambal ikan teri atau dikenal dengan i- kan lure memperkaya cita rasa makanan dan menggugah  selera.  Ikan  teri  yang  rasanya gurih,  juga  dapat  memberikan  manfaat. Sambal  ini  pun  dapat  menjadi  pelengkap yang  sempurna  bagi  masakan  Anda.  Teri
memiliki kandungan protein yang tinggi. Tak hanya  itu,  ikan  kecil  ini  juga  dapat  menjadi sumber  kalsium  yang  baik  untuk  tulang. Sementara  cabai  sendiri  memiliki  manfaat berkat kandungan vitamin C yang tinggi. Ikan teri/lure  ini  juga  dapat  di  kemas  dengan menggunakan wadah segi empat atau botol plastik (Gambar 4D).
Gambar 4. Produk Olahan Hasil Praktik Pengolahan Pangan Ikan. Abon Ikan (A), Nugget Ikan (B), Sambal Ikan (C), dan Bakso Ikan (D).

## SIMPULAN
Setelah  melakukan  kegiatan  pengab- dian  ini,  terlihat  bahwa  masyarakat  sangat antusias  dalam  kegiatan  pelatihan  peng- olahan ikan. Selanjutnya, tim pelaksana pe-
ngabdian  menawarkan  berbagai  kegiatan pengabdian lainnya untuk menjaga keberlan- jutan dari kegiatan PHP2D ini. Harapannya, dengan  dilaksanakannya  kegiatan  pengab- dian  yang  berkelanjutan,  masyarakat  kam-
A B C D
Nurfadila, Ferawati, Campina Illa Prihantini, Masitah, Erik Hardianti, Yuli Purbaningsih, Ramlah Saleh, dan  Dini  Solihah:  Pemberdayaan  Perempuan  Melalui  Pelatihan  Pengolahan  Ikan  Lure  dan  Ikan Cakalang Menjadi Produk Bernilai Tinggi di Kampung Bajo, Kelurahan Anaiwoi, Kabupaten Kolaka.
pung  Suku  Bajo  yang  ada  di  Kelurahan Anaiwoi,  Kecamatan  Tanggetada,  Kabupa- ten  Kolaka  dapat  terus  menjaga  sema- ngatnya  dalam  mengolah  hasil  tangkapan laut  ikan  cakalang  dan  ikan  lure,  sehingga dapat menghasilkan suatu produk dan dijual dengan harga yang tinggi.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Tim  pelaksana  pengabdian  mengucap- kan  terima  kasih  kepada  masyarakat  nela- yan  Kampung  Suku  Bajo  di  Kelurahan Anaiwoi,  Kecamatan  Tanggetada,  Kabupa- ten  Kolaka  yang  telah  bersedia  dan  beker- jasama dalam kegiatan pengabdian PHP2D ini.  Terima  kasih  juga  kami  sampaikan  ke- pada Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset,  dan  Teknologi  Republik  Indonesia yang  telah  mendanai  kegiatan  pengabdian PHP2D ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Adawyah, R. 2007. Pengolahan dan
Pengawetan  Ikan.  Jakarta  (ID)  :    PT. Bumi Aksara.
[BPS]  Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten Kolaka.  2020.  Kabupaten  Kolaka Dalam    Angka  Tahun  2020.  Kolaka (ID): BPS Kabupaten Kolaka.
Prihantini, CI., Syaukat, Y., Farianti, A. 2017. Perbandingan  Keuntungan  Dengan Sistem Bagi Hasil Pada Usaha Garam Rakyat  Di  Kabupaten  Pamekasan, Jawa  Timur.  Jurnal  Sosial  Ekonomi Kelautan  dan  Perikanan  12  (1),  107- 120.
Suryanegara Ellen, Suprajaka, Nahib Irmadi.
2015. Perubahan Sosial Pada Kehidupan Suku Bajo:Studi  Kasus Di Kepulauan Wakatobi, Sulawesi Tenggara. Majalah Globe.  17 (1): 067 – 078. Nugroho,  M.  2015.  Pemberdayaan  Masya-
rakat  Nelayan  Miskin  Melalui  Usaha Pengolahan    Ikan    Tradisional:    Ka- jian        Pengembangan        Diversifikasi Pengolahan  Ikan  Secara Tradisional Di    Kecamatan    Lekok,    Kabupaten Pasuruan.
.