Uji Kandungan Fenolik Total dan Pengaruhnya terhadap Aktivitas Antioksidan dari Berbagai Bentuk Sediaan Sarang Semut ( Myrmecodia pendens )
Crescentiana Emy Dhurhania*, Agil Novianto
Program Studi D3 Farmasi, Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nasional, Surakarta
*Corresponding author: dhurhania@stikesnas.ac.id

## Abstract
Background : Phenolic compounds are the largest group of compounds that act as natural antioxidants in plants. One  plant  that  has  high  potential  as  a  natural  antioxidant  is  Myrmecodia  pendens,  which  is  related  to  its potential  as  a  source  of  phenolic  compounds. Objective :  This  study  aimed  to  test  the  total  phenolic  content  of various dosage form of Myrmecodia pendens and its effect on antioxidant activity. Methods : The qualitative test results  showed  that  in  the  steeping,  stew,  and  extract  of  Myrmecodia  pendens  positively  contained  phenolic compounds, including flavonoids, tannins and polyphenols. The total phenolic content test was carried out by the Folin-Ciocalteu  method  using  UV-Vis  spectrophotometry  at  760.5  nm,  with  results  in  brew,  stew,  and  extract 3.64;  3.37;  2.74g  GAE/100  g  dry  ingredients  respectively.  The  antioxidant  activity  test  was  carried  out  with reduction capacity of cerium by UV-Vis spectrophotometry at 317.5 nm. Results : All preparations, namely brew, stew,  and  extract,  have  very  strong  antioxidant  activity  with  EC 50 6.78;  2.45;  4.00  µg/mL,  respectively,  while EC 50 vitamin  C  4.17  µg/mL  as  comparison. Conclusion :  Thus,  to  get  the  highest  phenolic  content  with  very strong antioxidant activity, dry powder of Myrmecodia pendens should be consumed in the form of brew.
Keywords : total phenolic, antioxidant, Myrmecodia pendens preparation

## Abstrak
Pendahuluan :  Senyawa  fenolik  merupakan  kelompok  senyawa  terbesar  yang  berperan  sebagai  antioksidan alami  pada  tumbuhan.  Salah  satu  tumbuhan  yang  berpotensi  tinggi  sebagai  antioksidan  alami  adalah  sarang semut ( Myrmecodia pendens ). Hal tersebut terkait dengan potensinya sebagai sumber senyawa fenolik. Tujuan : Penelitian  ini  bertujuan  untuk  melakukan  uji  terhadap  kandungan  fenolik  total  dari  berbagai  bentuk  sediaan sarang semut dan pengaruhnya terhadap aktivitas antioksidan. Metode : Hasil uji kualitatif menunjukkan bahwa dalam  sediaan  seduhan,  rebusan,  dan  ekstrak  sarang  semut  positif  mengandung  senyawa  fenolik,  antara  lain: flavonoid,  tanin  dan  polifenol.  Uji  kandungan  fenolik  total  dilakukan  dengan  metode  Folin-Ciocalteu  secara spektrofotometri  UV-Vis  pada  760,5  nm,  dengan  hasil  pada  seduhan,  rebusan,  dan  ekstrak  berturut-turut  3,64; 3,37;  2,74  g  GAE/100  g  bahan  kering.  Uji  aktivitas  antioksidan  dilakukan  dengan  parameter  kapasitas  reduksi serium  secara  spektrofotometri  UV-Vis  pada  317,5  nm. Hasil :  Seluruh  sediaan  sarang  semut,  yaitu  seduhan, rebusan,  dan  ekstrak  memiliki  aktivitas  antioksidan  yang  sangat  kuat  dengan  EC 50 secara  berturut-turut  6,78; 2,45;  4,00  µg/mL,  dengan  EC 50 pembanding  vitamin  C  4,1685  µg/mL. Kesimpulan :  Dengan  demikian  untuk mendapatkan kandungan fenolik yang paling tinggi dengan aktivitas antioksidan yang sangat kuat, serbuk kering sarang semut sebaiknya dikonsumsi dalam bentuk seduhan.
Kata kunci : fenolik total, antioksidan, sediaan Myrmecodia pendens

## PENDAHULUAN
Senyawa  fenolik  merupakan  kelompok  senyawa terbesar  yang berperan sebagai  antioksidan alami  pada tumbuhan. Senyawa  fenolik  memiliki satu (fenol) atau lebih  (polifenol)  cincin  fenol,  yaitu  gugus  hidroksi yang  terikat  pada  cincin  aromatis  sehingga  mudah
teroksidasi  dengan  menyumbangkan  atom  hidrogen pada  radikal  bebas.  Kemampuannya  membentuk radikal  fenoksi  yang  stabil  pada  reaksi  oksidasi menyebabkan senyawa fenolik sangat potensial sebagai antioksidan.  Senyawa  fenolik  alami  umumnya  berupa polifenol  yang  membentuk  senyawa  eter,  ester,  atau
glikosida,  antara  lain  flavonoid,  tanin,  tokoferol, kumarin,  lignin,  turunan  asam  sinamat,  dan  asam organik polifungsional.
Apabila  antioksidan  enzimatis  sebagai  sistem pertahanan tubuh tidak lagi memadai untuk menangkal radikal  bebas,  maka  akan  mengakibatkan  terjadinya stres oksidatif. Pada kondisi stress oksidatif,  kelebihan radikal bebas akan bereaksi dengan lemak, protein, dan asam  nukleat  seluler  sehingga  memicu  peroksidasi lipid  membran  sel,  kerusakan  protein  maupun  asam nukleat  yang  dapat  mengakibatkan  hilangnya  fungsi seluler secara total. Oleh karena itu, tubuh memerlukan asupan  antioksidan  untuk  mengatasi  stres  oksidatif. Salah  satu  tumbuhan  yang  berpotensi  tinggi  sebagai antioksidan  alami  adalah  sarang  semut  ( Myrmecodia pendens ).
Sarang  semut  menarik  untuk  diteliti  karena pengalaman empiris penduduk lokal Papua, daerah asal dari  tumbuhan  ini,  telah  membuktikan  khasiatnya dalam mengatasi berbagai masalah kesehatan. Beberapa  penelitian  telah  membuktikan  bahwa  sarang semut ( M. pendens ) memiliki berbagai efek farmakologis,  antara  lain  antibakteri  (Attamimi  dkk., 2017;  Apriyanti  dkk.,  2016),  penurun  kadar  glukosa darah (Kurniawati & Sianturi, 2016; Raya dkk., 2016), efek  sitotoksisitas  terhadap  sel  kanker  (Suharyanto dkk.,  2013;  Yessica,  2012;  Fatmawati  dkk.,  2011; Soeksmanto  dkk.,  2010).  Selain  itu  sarang  semut  juga telah  terbukti  mampu  meningkatkan  respon  imunologi (Rosyadi & Hariono, 2017). Berbagai efek farmakologis  yang  dihasilkan  sarang  semut  terkait dengan  potensinya  sebagai  sumber  senyawa  fenolik yang  bekerja  sebagai  antioksidan,  dengan  menangkal radikal  bebas  yang  semuanya  mengarah  pada terjadinya  kerusakan  oksidatif.  Hal  inilah  yang mendasari bahwa radikal bebas memberikan kontribusi pada  hampir  semua  jenis  penyakit  karena  dapat menyebabkan  kematian  sel  dan  kerusakan  jaringan maupun disfungsi organ.
Hingga saat ini, sarang semut dimanfaatkan dalam berbagai  bentuk  sediaan,  yaitu  seduhan,  rebusan,  dan sediaan ekstrak dalam kapsul. Karena senyawa fenolik adalah  sumber  senyawa  antioksidan  utama  yang terkandung  dalam  sarang  semut,  maka  berbagai  efek farmakologis  sarang  semut  ditentukan  oleh  kekuatan aktivitas  antioksidan  yang  tidak  lain  dipengaruhi  oleh kandungan  fenolik  total  dalam  sediaan  sarang  semut yang dikonsumsi.
Uji aktivitas antioksidan sarang semut yang pernah dilakukan  adalah  uji  aktivitas  antioksidan  terhadap
fraksi  hasil  partisi  ekstrak  sarang  semut  (Noya  dkk., 2013; Suharyanto dkk., 2013). Pengaruh bentuk sarang semut  ( M.  pendens ),  potongan  dan  serbuk,  suhu ekstraksi,  konsentrasi  ekstrak,  dan  interaksinya terhadap  total  fenolik  dan  aktivitas  antioksidan  telah diteliti  oleh  Setianingsih  (2013).  Dewi  &  Dominika (2008)  telah  menguji  pengaruh  suhu  penyeduhan terhadap  aktivitas  antioksidan  ekstrak  fenol  umbi sarang semut ( Hydnophytum sp.).
Cara  pemanfaatan  sarang  semut  yang  digunakan untuk  tujuan  pengobatan  tidak  hanya  dalam  bentuk ekstraknya  saja.  Justru  cara  rebusan  dan  seduhan  dari bahan kering adalah cara  yang  lebih umum digunakan masyarakat  dalam  mengkonsumsi  sarang  semut. Melalui  penelitian  ini,  akan  diketahui  kandungan fenolik  total  dan  pengaruhnya  terhadap  aktivitas antioksidan dari berbagai bentuk sediaan sarang semut, yaitu seduhan, rebusan, dan ekstrak. Dengan demikian dapat  diketahui  cara  pemanfaatan  sarang  semut  yang paling  tepat  untuk  mendapatkan  aktivitas  antioksidan yang paling baik dengan kandungan  fenolik total yang paling tinggi.

## BAHAN DAN METODE

## Bahan
Bahan-bahan  penelitian  yang  digunakan,  antara lain:  serbuk  kering  bagian  umbi  tumbuhan  sarang semut  ( Myrmecodia  pendens )  yang  diperoleh  dari Wamena  Papua;  serium  sulfat  ( pro-analysis, Sigma), asam galat ( pro-analysis, Sigma), etanol ( pro-analysis,
E.  Merck),  metanol  ( pro-analysis, E.  Merck),  Reagen Folin  Ciocalteu  ( pro-analysis, E.  Merck),  Na 2 CO 3 ( pro-analysis, E.  Merck),  akua  bidestilata  (Otsuka), akuades.

## Alat
Alat-alat  utama  yang  digunakan  antara  lain: seperangkat  alat  spektrofotometer  Uv-Vis  W-Mini- 1240, 220-240 Shimadzu (nomor seri A 10934502629) yang dilengkapi dengan kuvet (Helma); neraca analitik ACIS  AD-600  dengan  sensitivitas  penimbangan 0,01 mg; alat rotary evaporator (IKA HV 10).

## Metode

## Penyiapan sampel seduhan
Sebanyak  2  g  (setara  dengan  1  sendok  makan) serbuk  bahan kering sarang semut  ditimbang seksama, kemudian  diseduh  dengan  200  mL  (setara  dengan  1 gelas) akuades mendidih. Seduhan didiamkan 15 menit dalam kondisi tertutup, kemudian disaring.

## Penyiapan sampel rebusan
Sebanyak  2  g  (setara  dengan  1  sendok  makan) serbuk  bahan  kering  sarang  semut  ditimbang, kemudian  direbus  dengan  400  mL  (setara  dengan  2 gelas)  akuades  hingga  tersisa  1  gelas  (200  mL). Diamkan  30  menit  dalam  kondisi  tertutup,  kemudian disaring.

## Penyiapan sampel ekstrak
Serbuk  kering  sarang  semut  ditimbang  sebanyak 250  g  kemudian  dimaserasi  dengan  2,5  L  etanol  70% selama  5  hari,  sambil  dilakukan  pengadukan  setiap harinya. Setelah 5 hari maserasi dilakukan penyaringan hingga  diperoleh  filtrat  pertama.  Ampas  yang  didapat dikeringkan  dalam  oven  pada  suhu  50 o C  selama  24 jam,  kemudian  dimaserasi  kembali  dengan  cara  yang sama hingga diperoleh filtrat kedua. Filtrat pertama dan kedua  kemudian  dicampur  dan  dipekatkan  dengan rotary  evaporator pada  kecepatan  putar  125  rpm  dan suhu  60 o C  hingga  diperoleh  ekstrak  kental.  Ekstrak kental  kemudian  dikeringkan  dalam  oven  pada  suhu 50 o C hingga diperoleh ekstrak kering.

## Uji kandungan flavonoid
Tiap  sampel  dilarutkan  dengan  etanol  absolut kemudian  dibagi  menjadi  2  tabung,  tabung  1  sebagai larutan  blangko  dan  tabung  2  sebagai  larutan  uji. Ditambahkan  2  tetes  HCl  pekat  ke  dalam  tabung  2, kemudian  dibandingkan  dengan  larutan  blangko. Setelah  itu  tabung  2  dihangatkan  di  atas  penangas  air selama  15  menit.  Bila  terbentuk  warna  merah  atau violet, menunjukkan adanya senyawa flavonoid.

## Uji kandungan tannin dan polifenol
Tiap sampel dilarutkan dengan akuades panas, lalu diaduk  dan  didinginkan.  Ditambahkan  5  tetes  NaCl 10%  kemudian  disaring.  Filtrat  dibagi  menjadi  3 tabung, tabung 1 sebagai larutan blangko, tabung 2 dan 3 sebagai  larutan uji.  Ke dalam tabung 2 ditambahkan 3  tetes  FeCl 3 dan  ke  dalam  tabung  3  ditambahkan larutan  gelatin.  Jika  terbentuk  warna  hijau  kehitaman pada tabung 2 menunjukkan adanya tanin terhidrolisis, sedangkan  jika  terbentuk  warna  hijau  kecoklatan menunjukkan  adanya  tanin  terkondensasi.  Namun  jika terbentuk  warna  selain  warna-warna  tersebut  maka menunjukkan adanya senyawa polifenol. Jika terbentuk endapan  dalam  tabung  3  maka  menunjukkan  adanya tanin.

## Uji kandungan fenolik total
Uji  kandungan  fenolik  total  dilakukan  dengan metode  Folin-Ciocalteu  secara  spektrofotometri  UV- Vis  mengacu pada Nugroho  dkk.  (2013), dengan  baku pembanding  asam  galat  pada  rentang  3  -  7  µg/mL
dalam  etanol-akuades.  Larutan  uji  dipersiapkan  dari sampel  seduhan  yang  dipipet  seksama  0,3  mL  dan sampel  rebusan  0,2  mL,  kemudian  ditambah  dengan 15,7  mL  akuabidestilata  untuk  sampel  seduhan  dan 15,8  mL  akuabides  untuk  sampel  rebusan.  Adapun sampel  ekstrak  kering  25,0  mg  yang  telah  dilarutkan dalam  25,0  mL  metanol,  dipipet  seksama  0,3  mL kemudian ditambah dengan 15,7 mL akua bidestilata.
Masing-masing  larutan  uji  ditambah  1,0  mL reagen  Folin-Ciocalteu,  kemudian  dikocok.  Setelah didiamkan  selama  8  menit  lalu  ditambah  dengan 3,0  mL  larutan  Na 2 CO 3 20%  dan  kocok  homogen. Setelah  larutan  didiamkan  selama  2  jam  pada  suhu kamar,  absorbansi  diukur  pada  panjang  gelombang maksimum  asam  galat  yang  telah  direaksikan  dengan reagen  Folin-Ciocalteu  sesuai  prosedur  di  atas  yang dipindai  pada  rentang  panjang  gelombang  700  - 800  nm.  Kadar  fenolik  total  dalam  sampel  dihitung menggunakan persamaan regresi linier, dan dinyatakan dalam asam galat ekuivalen (GAE) per 100 gram bahan kering.

## Pengukuran aktivitas antioksidan
Uji  aktivitas  antioksidan  dilakukan  dengan parameter % kapasitas reduksi serium. Larutan kontrol dibuat dari 1 mL larutan serium sulfat 2 x 10 -3 M yang diencerkan  dengan  akuades  hingga  10,0  mL.  Setelah dihomogenkan, larutan dibiarkan selama 30 menit pada suhu  kamar.  Absorbansi  larutan  kontrol  diukur  pada panjang  gelombang  maksimum  serium  sulfat  dengan akuades sebagai blangko.
Larutan  serium  sulfat  2  x  10 -3 M  sebanyak  1  mL ditambah dengan 50, 60, 70, 80, 100 μL larutan sampel seduhan  kemudian  diencerkan  dengan  akuades  hingga 10,0 mL untuk memperoleh konsentrasi 5; 6; 7; 8; dan 10  ppm.  Larutan  serium  sulfat  2  x  10 -3 M  sebanyak 1  mL  ditambah  dengan  10,  15,  20,  25,  30  μL  larutan sampel  rebusan  kemudian  diencerkan  dengan  akuades hingga 10,0 mL untuk memperoleh konsentrasi 1; 1,5; 2;  2,5;  dan  3  ppm.  Adapun  sampel  ekstrak  kering 25,0 mg yang telah dilarutkan dalam 25,0 mL metanol, dipipet  seksama  10,  20,  40,  50,  60  μL  kemudian ditambah  dengan  larutan  serium  sulfat  2  x  10 -3 M sebanyak  1  mL  dan  diencerkan  dengan  etanol  70% hingga 10,0 mL untuk memperoleh konsentrasi 1; 2; 4; 5; dan 6 ppm. Setelah dihomogenkan, larutan dibiarkan selama 30 menit pada suhu kamar.
Dengan  cara  yang  sama  dilakukan  pada  larutan vitamin  C  sebagai  antioksidan  pembanding  yaitu dengan  cara  1,1  mL  larutan  Ce  (IV)  sulfat  2  x  10 -3 M ditambahkan  larutan  vitamin  C  dengan  variasi
pemipetan  hingga  diperoleh  konsentrasi  0,5;  1;  2;  3; dan 5 ppm kemudian masing-masing larutan diencerkan  dengan  akuades  hingga  volume  tepat 10,0  mL.  Setelah  dihomogenkan,  campuran  larutan didiamkan  selama  30  menit  pada  suhu  kamar. Absorbansi  dari  masing-masing  larutan  hasil  reaksi diukur  pada  panjang  gelombang  maksimum  serium sulfat dengan akuades sebagai blangko.
Aktivitas  antioksidan  dinyatakan  dengan  % kapasitas reduksi. Persamaan regresi linier dibuat untuk menyatakan  hubungan  antara  konsentrasi  larutan dengan  %  kapasitas  reduksi.  Aktivitas  antioksidan dinyatakan  dengan  nilai  IC 50 .  Dengan  memasukkan angka  50  sebagai  Y  dalam  persamaan  regresi  linier, maka akan diperoleh nilai X sebagai nilai IC 50 .

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Uji kualitatif
Sebelum  dilakukan  penentuan  kandungan  fenolik total  dan  pengukuran  aktivitas  antioksidan,  terlebih dulu  dilakukan  uji  kualitatif  terhadap  masing-masing sampel,  meliputi  uji  kandungan  flavonoid,  tanin  dan polifenol. Hal ini dilakukan karena flavonoid, tanin dan senyawa  polifenol  merupakan  sumber  utama  senyawa antioksidan dalam sarang semut. Berdasarkan  hasil uji kualitatif  diketahui  bahwa  dalam  sediaan  seduhan, rebusan, dan ekstrak sarang semut positif mengandung flavonoid, tanin dan polifenol.

## Uji kandungan fenolik total
Uji  kandungan  fenolik  total  dilakukan  dengan metode  Folin-Ciocalteu  secara  spektrofotometri  Uv- Vis  pada  760,5  nm.  Persamaan  regresi  linier  yang digunakan  untuk  penentuan  kandungan  fenolik  total yaitu Y = 0,0894 X + 0,0901, dengan koefisien korelasi (r)  0,9940,  pada  rentang  3  -  7  µg/mL.  Kurva  kalibrasi linier yang diperoleh disajikan pada Gambar 1.
Gambar 1. Kurva kalibrasi linier asam galat
Berdasarkan  hasil  perhitungan  kandungan  fenolik total  pada  berbagai  sediaan  sarang  semut  maka  urutan sampel  yang  mampu  menghasilkan  kandungan  fenolik total  dari  yang  paling  tinggi,  yaitu  seduhan  3,64, rebusan  3,37  dan  ekstrak  2,74  gram  asam  galat ekuivalen per 100 gram bahan kering.

## Uji aktivitas antioksidan
Aktivitas  antioksidan  dinyatakan  dengan  EC 50 ( Effectivity  Concentration 50),  yaitu  konsentrasi  yang dibutuhkan  untuk  mereduksi  serium  sebesar  50%. Aktivitas  antioksidan  dinyatakan  sangat  aktif  apabila nilai  EC 50 kurang  dari  50  µg/mL,  aktif  apabila memiliki  nilai  EC 50 antara  50  -  100  µg/mL,  aktivitas sedang  apabila  nilai  EC 50 antara  101  -  250  µg/mL, aktivitas lemah apabila nilai EC 50 antara 250  -  500  µg/mL,  dan  dinyatakan  tidak  aktif  apabila memiliki  nilai  EC 50 lebih  dari  500  µg/mL  (Sabri, 2011).
Pada  penelitian  ini  aktivitas  antioksidan  diukur dari kapasitas reduksi serium oleh senyawa antioksidan secara  spektrofotometri  UV-Vis  pada  317,5  nm, dengan  vitamin  C  sebagai  pembanding.  Berdasarkan penelitian  Lung  &  Destiani  (2017),  vitamin  C  (asam askorbat)  merupakan  senyawa  antioksidan  alami  yang memiliki  aktivitas  antioksidan  yang  sangat  tinggi sehingga  paling  sering  digunakan  sebagai  senyawa pembanding  dalam  menguji  aktivitas  antioksidan ekstrak  tumbuhan,  dibanding  senyawa  antioksidan alami  yang  lain  yaitu  vitamin  A  (β  karoten)  dan vitamin E (α-tokoferol).
Kapasitas reduksi serium oleh senyawa antioksidan  dinyatakan  dengan  %  kapasitas  reduksi, yaitu  perbandingan  antara  jumlah  serium  yang direduksi  oleh  senyawa  antioksidan  terhadap  jumlah serium  mula-mula.  Semakin  rendah  nilai  absorbansi pada  hasil  pengukuran  menunjukkan  bahwa  Ce(IV) semakin  banyak  yang  direduksi  menjadi  Ce(III), sehingga  Ce(IV)  yang  masih  tersisa  semakin  sedikit. Hal  tersebut  menunjukkan  bahwa  %  kapasitas  reduksi serium  oleh  senyawa  antioksidan  semakin  meningkat sehingga  nilai  EC 50 semakin  kecil  dan  aktivitas antioksidan  semakin  meningkat.  Kurva  hubungan antara  konsentrasi  dengan  %  kapasitas  reduksi  serium untuk masing-masing sampel dipaparkan pada Gambar 2, 3, 4, dan 5.
y = 0,0894x + 0,0901 r = 0.9940 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0 2 4 6 8 ab so rb an si
Konsentrasi (µg/mL)
Gambar 2. Kurva hubungan antara konsentrasi Gambar 3. Kurva hubungan antara konsentrasi sediaan seduhan dengan % kapasitas reduksi serium                sediaan rebusan dengan % kapasitas reduksi serium
Gambar 4. Kurva hubungan antara konsentrasi Gambar 5. Kurva hubungan antara konsentrasi sediaan ekstrak dengan % kapasitas reduksi serium                     vitamin C dengan % kapasitas reduksi serium
Kurva  pada  Gambar  2,  3,  4  dan  5  menunjukkan bahwa  semakin  tinggi  konsentrasi  sediaan  maka  % kapasitas  reduksi  serium  juga  semakin  meningkat. Semakin  kecil  konsentrasi  sampel  yang  dibutuhkan untuk mereduksi serium sebanyak 50%, maka aktivitas antioksidan  dinyatakan  semakin  kuat.  Berdasarkan hasil  perhitungan  aktivitas  antioksidan  pada  berbagai sediaan sarang semut dan pembanding vitamin C maka dapat disusun urutan sampel yang mampu memberikan aktivitas  antioksidan  dari  yang  paling  tinggi,  yaitu: sampel  rebusan  EC 50 2,45  µg/mL,  ekstrak  EC 50 4,00 µg/mL, pembanding  vitamin  C EC 50 4,17 µg/mL, dan  sampel  seduhan  EC 50 6,78  µg/mL.  Namun demikian,  seluruh  sediaan  sarang  semut  yang  diuji, yaitu  seduhan,  rebusan,  dan  ekstrak  dapat  dinyatakan memiliki  aktivitas  antioksidan  yang  sangat  kuat  atau sangat aktif dengan nilai EC 50 kurang dari 50 µg/mL. Analisis hasil
Berdasarkan kandungan fenolik total yang didapat, maka  urutan  sediaan  sarang  semut  yang  dapat menyajikan  kandungan  fenolik  total  dari  kadar  yang paling  tinggi,  yaitu  seduhan,  rebusan,  ekstrak.  Hal
tersebut  dipengaruhi  oleh  sifat  senyawa  fenolik  yang lebih  mudah  larut  dalam  air  karena  memiliki kecenderungan berada dalam kondisi berikatan dengan gula  sebagai  glikosida.  Senyawa  fenolik  banyak terdapat  di  dalam  dinding  sel  maupun  cairan  vakuola karena  berfungsi  untuk  mencegah  pembusukan jaringan  pada  tumbuhan.  Pada  proses  penyeduhan  dan perebusan,  serbuk  kering  sarang  semut  mengalami kontak langsung dengan panas yang dihasilkan oleh air mendidih  sehingga  dinding  sel  dan  membran plasmacepat  mengalami  kerusakan  yang  memudahkan air  masuk  ke  dalam  dinding  sel  dan  vakuola  untuk melarutkan  senyawa  fenolik.  Hal  inilah  yang mempengaruhi  sampel  seduhan  dan  rebusan  memiliki kandungan  fenolik  total  yang  lebih  tinggi  dibanding ekstrak.
Berdasarkan  pengukuran  aktivitas  antioksidan, semua  cara  pemanfaatan  sarang  semut  mampu memberikan  aktivitas  antioksidan  yang  sangat  kuat dengan EC 50 kurang dari 50 ppm, dengan urutan  EC 50 terkecil  yaitu  sediaan  rebusan,  ekstrak,  seduhan. Pemanasan  pada  proses  perebusan  mampu  membuka
Y = 7,0920X + 1,9054 r = 0.9868 0 10 20 30 40 50 60 70 80 0 5 10 15 % Ka p asi ta s re d u ksi ser iu m Konsentrasi (µg/mL) Y = 25,3440X - 12,0260 r = 0.9953 0 10 20 30 40 50 60 70 0 1 2 3 4 % Ka p asi ta s re d u ksi ser iu m Konsentrasi (µg/mL) Y = 10,8536X + 6,5230 r = 0.9983 0 10 20 30 40 50 60 70 80 0 2 4 6 8 % Ka p asi ta s re d u ksi ser iu m Konsentrasi (µg/mL) y = 11.2946X + 2.9183 r = 0.9965 0 10 20 30 40 50 60 70 0 2 4 6 % Ka p asi ta s re d u ksi ser iu m Konsentrasi (µg/mL)
jaringan  dan  memecah  sel,  sehingga  komponen  aktif yang  awalnya  tidak  muncul  dapat  tertarik  keluar.  Hal ini  didukung  dengan  hasil  penelitian  sebelumnya (Dhurhania  &  Purwanti,  2015)  yang  menunjukkan bahwa  sampel  rebusan  sarang  semut  memiliki kandungan  flavonoid  yang  paling  tinggi  dibanding sampel  seduhan  dan  ekstrak,  sehingga  sampel  rebusan memiliki  aktivitas  antioksidan  dengan  nilai  EC 50 terkecil.
Aktivitas  antioksidan  pada  sediaan  ekstrak  juga dipengaruhi  oleh  adanya  komponen  aktif  lain  yang berpotensi  sebagai  sumber  antioksidan  pada  sarang semut. Penelitian sebelumnya  (Dhurhania  &  Purwanti, 2015)  membuktikan  bahwa  hanya  sediaan  ekstrak kering sarang semut yang mampu  mengambil senyawa tokoferol  yang  terkandung  dalam  tumbuhan  sarang semut  hingga  mencapai  1042  ppm.  Kandungan tokoferol dalam ekstrak kering tersebut hampir 3,5 kali lebih  tinggi  dari  tokoferol  yang  terdapat  dalam tumbuhan  sarang  semut  itu  sendiri.  Tokoferol  tidak mampu tersari dalam sediaan seduhan maupun rebusan karena  tokoferol  tidak  dapat  larut  dalam  air  namun mudah larut dalam etanol 70%.

## KESIMPULAN
Sediaan  sarang  semut  yang  dapat  menyajikan kandungan  fenolik  total  dari  kadar  yang  paling  tinggi, yaitu  seduhan,  rebusan,  ekstrak.  Namun  seluruh  cara pemanfaatan  sarang  semut,  mampu  memberikan aktivitas  antioksidan  yang  sangat  kuat  dengan  EC 50 kurang  dari  50  ppm,  bahkan  sampel  rebusan  dan ekstrak  kering  lebih  kuat  dari  vitamin  C.  Dengan demikian  untuk  mendapatkan  kandungan  fenolik  yang paling tinggi dengan aktivitas antioksidan  yang sangat kuat,  serbuk  bahan  kering  sarang  semut  sebaiknya dikonsumsi dalam bentuk seduhan.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan terima kasih disampaikan kepada
Direktorat Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat,  Direktorat  Jenderal  Pendidikan  Tinggi Republik  Indonesia,  yang  telah  mendanai  penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Apriyanti, E.  A.,  Satari,  M.  H.  &  Laksono,  B. (2016).
Perbedaan  Potensi  Antibakteri  Ekstrak  Metanol Umbi  Sarang  Semut  ( Myrmecodia  pendens Merr . & Perry) dan NaOCl terhadap
Streptococcus  mutans (ATCC  25175). Jurnal
Kedokteran  Gigi  Universitas  Padjajaran;  28; 106-112.
Attamimi,  F.  A.,  Ruslami,  R.  &  Maskoen,  A.  M.
(2017).  Uji  Aktivitas  Antibakteri  Ekstrak  Kasar Umbi  Sarang  Semut  ( Myrmecodia  pendens ) dibanding dengan Klorheksidin terhadap
Streptococcus  sanguinis . Majalah  Kedokteran Bandung; 9; 94-101.
Dewi,  Y.  S.  K.  &  Dominika.  (2008).  Aktivitas Antioksidasi Ekstrak Fenol Umbi Sarang Semut ( Hydnophytum sp.) pada Berbagai Suhu Penyeduhan. Agritech; 28; 91-96.
Dhurhania,  C.  E.  &  Purwanti.  (2015).  The  Effect  of The  Way  to  Use  Sarang  Semut  ( Myrmecodia pendens ) in Cancer Treatment against Antioxidant  Activity,  Tocopherol  Content,  and Total  Flavonoids. Prosiding;  Aptisi  Komisariat II, Surakarta.
Fatmawati,  D.,  Puspitasari,  P.  K.  &  Yusuf,  I.  (2011).
Efek  Sitotoksik  Ekstrak  Etanol  Sarang  Semut ( Myrmecodia  pendens )  pada  Sel  Line  Kanker Serviks Hela. Sains Medika; 3; 112-120.
Kurniawati,  E.  &  Sianturi,  C.  Y.  (2016).  Manfaat Sarang  Semut  ( Myrmecodia  pendens )  sebagai Terapi Antidiabetes. Majority; 5; 38-42.
Lung, J.  K.  S. & Destiani, D.  K. (2017). Uji  Aktivitas Antioksidan  Vitamin  A,  C,  E  dengan  metode DPPH. Farmaka; 15; 53-62.
Noya,  E.,  Buang,  Y.  &  Cunha,  T.  D.  (2013).  Isolasi,
Identifikasi, dan Uji Aktivitas Senyawa
Antioksidan  Fraksi  Kloroform  Ekstrak  Metanol Sarang  Semut  ( Myrmecodia  pendens ). Jurnal Kimia Terapan; 1; 6-11.
Nugroho, A. E., Malik, A. & Pramono, S. (2013). Total Phenolic and Flavonoid Contents of and in vitro Antihypertension Activity of Puriffied Extract of
Indonesian Cashew Leaves (Anacardium occidentale L.). International  Food  Research Journal ; 20; 299-305.
Sabri, S. (2011). Aktivitas Antioksidan dan Komponen Bioaktif  Kangkung  Air  ( Iponemoea  aquatica Forsk) .  Skripsi; Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu Kelautan Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Setianingsih,  N.  (2013).  Potensi  Antioksidan  Ekstrak
Sarang Semut ( Myrmecodia pendens ): Pengaruh Bentuk Sarang Semut, Suhu Ekstraksi,
Konsentrasi  terhadap  Aktivitas  Antioksidan. Thesis ;  Fakultas  Ilmu  dan  Teknologi  Pangan Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto.
Soeksmanto,  A.,  Subroto,  M.  A.,  Wijaya,  H.  & Simanjuntak,  P.  (2010).  Anticancer  Activity Test  for  Extracts  of  Sarang  Semut  Plant ( Myrmecodia  pendens )  to  Hela  and  MCM-B2 cells. Pakistan  Journal  of  Biological  Science;
13; 148-151.
Suharyanto,  Wahyudi,  D.  &  Lindawati,  N.  Y.  (2013).
Metode  Ekstraksi  Sarang  Semut ( Myrmecodia Pendens )  dengan  Teknik  Maserasi  untuk Menghasilkan  Obat  Alternatif  Kanker  Paru. Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  kepada Masyarakat. Prosiding ; Semnas    Sains  & Entrepreneurship I, Semarang. Raya, M. K., Legowo, A. M. & Wijayahadi, N. (2016).
Efektivitas Ekstrak Umbi Sarang Semut sebagai Penurun  Kadar  Glukosa  Darah  Tikus Sprague dawley yang  Diabetes  Mellitus. Jurnal  Gizi Indonesia; 4; 138-144.
Rosyadi,  I.  &  Hariono,  B.  (2017).  Potensi  Imunologi
Serbuk Umbi Tanaman Sarang Semut ( Myrmecodia  tuberose )  terhadap  Tikus  Wistar yang  Diinduksi  Streptozotocin. Jurnal  Sain Veteriner; 35; 159-164.
Yessica,  P.  (2012).  Uji  Sitotoksisitas  Ekstrak  Etanol Sarang  Semut  ( Myrmecodia  pendens Merr  & Perry)  terhadap Carsinoma  Mammae pada Kultur Sel MCF-7. Skripsi; Fakultas Kedokteran Universitas Kristen Maranatha, Bandung.