## POTENSI SUMBERDAYA RUMPUT LAUT

## Rose Dewi
Staff Pengajar Jurusan Perikanan dan Kelautan Fakultas Sains Dan Teknik, Universitas Jenderal Soedirman, Jl. Dr. Soeparno, Karangwangkal, Purwokerto. 53123. HP : 081327929555 / E-mail : raysa_ose@yahoo.com

## ABSTRAK
Rumput  laut  atau  dikenal  juga  dengan  nama  “Seaweed”  merupakan  nama  lain  dari  algae  yang merupakan salah satu komoditas ekspor potensial untuk dikembangkan. Tahun 2005 di Indonesia, rumput  laut  menempati  urutan  pertama  dengan  prosentase  sebesar  94,70%.  Jenis  rumput  laut banyak dimanfaatkan, karena mempunyai komposisi kandungan yang lengkap seperti; karbohidrat yang  tinggi,  25-35%,    protein  dari  berat  kering,  mineral  (terutama  iodine),  lipid,  sterol,  asam amino,  omega-3&  omega-6,  anti  oksidan,  hormon  pertumbuhan,  polifenol,  dan  flavonoid  serta vitamin  C.  Beberapa  hasil  olahan  kandungan  rumput  laut  yang  bernilai  ekonomis  tinggi  seperti agar-  agar,  karaginan  serta  alginat  yang    pemanfaatannya  dapat  dilakukan  baik  dalam  skala industri maupun skala rumah tangga.
Kata kunci : Rumput laut, agar, keraginan, alginat

## ABSTRACT
Seaweed  or  known  as  algae  is  potentially  one  of  exported  comodity  to  be  developed.  In  2005, Seaweed was in first rank with 94,70% percent in Indonesia. Seaweed species are utilized because they  have  completed  contents  such  as  high  carbohidrate  (25-35%),  protein  of  dried  weight, mineral  (iodine),  lypid,  sterol,  amino  acid,  omega-3&  omega-6,  antioxidant,  growth  hormone, polyphenol, flavonoid and vitamin C. Some products of seaweed have high economic value such as agar, caragenan and alginat which the usage of those could be well done both at industry scale or even at home industry scale.
Keywords : Seaweed, Agar, Caragenan, alginate.

## PENDAHULUAN
Seluas  70  %  wilayah  Indonesia berupa  lautan,  tetapi  hingga  kini  belum dieksploitasi  secara  maksimal,  sehingga banyak potensi laut yang belum dimanfaatkan.  Salah  satu  potensi  tersebut adalah  rumput  laut.  Secara  ekologis manfaat  rumput  laut  adalah  menyediakan makanan bagi berbagai ikan dan invertebrata  terutama  thallus  muda,  serta memiliki  nilai  ekonomis  yang  sangat
penting  artinya  bagi  manusia.  Beberapa tahun  yang  lalu,  rumput  laut  hanya dimanfaatkan  sebagai  bahan  makanan manusia.  Seiring  dengan  kemajuan  sains dan  teknologi,  pemanfaatan  rumput  laut telah  meluas  di  berbagai  bidang,  termasuk bidang  pertanian,  peternakan,  farmasi  dan kedokteran dalam bentuk kosmetik maupun kimia, obat-obatan, pupuk, tekstil, kulit  dan  industri  lainnya  (Indriani  dan Sumiarsih,  1991).  Maka  rumput  laut  telah digunakan  untuk  memenuhi  berbagai
kebutuhan  hidup  manusia,  dan  secara ekonomi  telah  memberikan  sumbangan devisa  bagi  negara  atau  meningkatkan pendapatan nasional.

## RUMPUT LAUT

## Sejarah Rumput Laut
Sejak  tahun  2700  SM,  rumput  laut telah  dimanfaatkan  sebagai  bahan  pangan manusia. Selanjutnya Perancis, Normandia dan  Inggris  pada  abad  17  juga  mulai memanfaatkan rumput  laut terutama untuk pembuatan  gelas  (Guiry,  M.  2009).
Namun, secara ekonomis baru dimanfaatkan  di  Cina,  Jepang,  dan  Korea sebagai  bahan  obat-obatan,  kosmetika, pakan  ternak  dan  pupuk  organic,  terutama sebagai bagan makanan. Kebiasaan memakan  rumput  laut  ini  kemudian dibawa  ketika  mereka  melakukan  migrasi ke  wilayah  dan  negara  lain  sehingga  saat ini  penggunaan  rumput  laut  sebagai makanan  telah  menjadi  suatu  hal  yang biasa di seluruh dunia (Anonimous 1 , 2009)

## Definisi Rumput Laut
Menurut Anggadireja (2006) Rumput  laut  atau  dikenal  juga  dengan nama “Seaweed” merupakan  nama  lain dari algae dan salah satu komoditas ekspor
yang  potensial  untuk  dikembangkan.  Jenis rumput  laut  yang  bernilai  ekonomi  tinggi dikelompokkan dalam Rhodophyceae
(Algae  Merah)  dan Phaeophyceae (Algae
Coklat). Rhodophyceae  merupakan  rumput laut  penghasil  agar-agar  dan  karaginan, adapun Phaeophyceae
merupakan penghasil  alginate,  yang  pemanfaatannya belum  banyak  dioptimalkan  di  Indonesia. Adapun  beberapa  jenis  rumput  laut  yang menghasilkan  agar-agar  diantaranya  yakni ; Gelidiella sp , Gracilaria sp, Gelidium sp, penghasil  karaginan  antara  lain  adalah Kappaphycus  sp,  Eucheuma  sp ;  dan penghasil alginat diantaranya adalah Sargassum sp, Turbinaria sp dan
Laminaria sp .

## Potensi Rumput Laut
Menurut data statistik Departemen  Kelautan  dan  Perikanan Republik Indonesia, produksi hasil sumber laut  terbesar  di  Indonesia  tahun  2005, rumput  laut  menempati  urutan  pertama dengan prosentase sebesar 94,70%
(Gambar  1).  Rumput  laut  baru  mulai mengalami  peningkatan  permintaan  sejak awal tahun 1980 untuk berbagai kebutuhan di bidang industri makanan, tekstil, kertas, cat, kosmetik dan farmasi.
Keanekaragaman  rumput  laut  yang tinggi  di  perairan  Indonesia  yaitu  sekitar 555  spesies  yang  diketahui,  adapun pemanfaatannya  mulai  dari  industri  agar- agar dengan bahan baku Gelidium/Gelidiella dan Gracilaria, industri  karaginan  dengan  bahan  baku Eucheuma,  sedangkan  untuk  industri alginat dengan bahan baku Sargassum baru dimulai  sejak  tahun  1995  (Departemen Kelautan dan Perikanan Republik
Indonesia, 2003).
Potensi  rumput  laut  baik  yang dipanen  liar  maupun  budidaya  masih  jauh dibawah  negara-negara  tetangga  yang kondisi  dan  potensi  rumput  lautnya  lebih kecil dari Indonesia. Sebagai contoh adalah Filipina, walau hanya memiliki garis pantai sepanjang  36.289  km,  mampu  menjadi negara  pengekspor  rumput  laut  terbesar didunia.  Dilaporkan  dalam Manila  Times , bahwa Filipina memiliki kekhawatiran jika Indonesia  menjadi  pengekspor  terbesar didunia  (Anonim,  2006).  Menurut  Dahuri (2005) baik dalam program jangka pendek maupun  program  jangka  panjang,  rumput laut khususnya bidang bioteknologi rumput laut  termasuk  sektor  ekonomi  kelautan yang layak dikembangkan untuk memecahkan berbagai persoalan bangsa.

## PEMANFAATAN RUMPUT LAUT
Di Jepang, Cina, Korea, Eropa serta
Amerika, rumput laut telah lama digunakan  sebagai  makanan  dan  obat- obatan.  Berbagai  produk  olahan  rumput laut  antara  lain,  kombu,  wakame,  nori, mozuku,  kanten  dan  hijiki  telah  banyak dikonsumsi  oleh  masyarakat  Jepang.  Di Indonesia,  rumput  laut  telah  dimanfaatkan sebagai sayuran, terutama oleh masyarakat pesisir. Jenis rumput laut di Indonesia yang banyak dimanfaatkan mempunyai kandungan  karbohidrat  yang  tinggi,  25-
35%  protein  dari  berat  kering,  mineral
(terutama  iodine),  lipid,  sterol,  asam
amino,  omega-3&  omega-6,  anti  oksidan, hormon pertumbuhan, polifenol, dan flavonoid  serta  vitamin  C  (didalamnya berkisar 1,5 kali dari buah jeruk). Beraneka macam pemanfaatan yang dilakukan untuk mengolah  rumput  laut  dijumpai  sangat bervariasi bergantung dari waktu dan letak geografis wilayahnya.

## A. Skala industri
Beberapa  hasil  olahan  rumput  laut yang bernilai ekonomis tinggi terdiri dari:

## Agar-agar
Manfaat  utama  agar-agar  adalah  sebagai bahan  pemantap,  penstabil,  pengemulsi, pengental,  penjernih  dan  pembuat  gel. Agar-agar paling banyak digunakan sebagai hidrokoloid, terutama pada pangan, farmasi dan kosmetika.Pada industri  makanan,  agar-agar  digunakan untuk  meningkatkan  viskositas  sup  dan saus, serta dalam pembuatan fruit jelly . Pada Eropa dan Amerika, agar-agar digunakan  sebagai  bahan  pengental  dalam industri  es  krim,  jeli,  permen  dan pastry . Agar-agar juga digunakan dalam pembuatan  es  krim  dan  keju  untuk mengatur  keseimbangan  dan  memberikan kehalusan.  Agar-agar  juga  digunakan sebagai  penjernih  pada  berbagai  industri minuman  seperti  bir,  kopi,  anggur,  dan penstabil pada minuman cokelat.
Selain  digunakan  dalam  industri makanan,  agar-agar  juga  digunakan  dalam industri  farmasi,  yaitu  sebagai  bahan  baku kapsul pembungkus obat dan vitamin serta campuran obat pencahar dan pasta gigi. Di bidang kesehatan, agar-agar dapat digunakan  untuk  mencegah  timbulnya beberapa  jenis  penyakit  karena  mampu menurunkan  kadar  kolesterol  dan  gula darah.  Melalui  fungsi  tersebut  agar-agar dapat mencegah penyakit jantung, hipertensi dan diabetes melitus. (Freshwater, D. W, 2009).

## Karaginan
Pemanfaatan  karaginan  dalam  pembuatan berbagai  produk  sebagai  pembentuk  gel atau penstabil, pensuspensi,
dan
pembentuk tekstur emulsi. Beberapa produk  yang  menggunakan  karaginan adalah  jeli,  jamu,  saus,  permen,  sirup, puding,  dodol,  gel  ikan,  nugget,  dan produk  susu.  Karaginan  juga  digunakan dalam industri kosmetika, tekstil, cat, obat, dan  pakan  ternak.  Sekitar  80%  karaginan digunakan dalam bidang industri makanan, farmasi dan kosmetika.

## Alginat
Alginat  digunakan  dalam  industri farmasi sebagai sebagai emulsifier , stabilizer ,  serta suspending  agent dalam pembuatan  tablet,  kapsul,  plester,  filter, sebagai  obat  pencahar  atau  peluntur,  serta campuran  bahan  pencetak  contoh  gigi. Pada  industri  kosmetika,  alginat  berfungsi sebagai  pengemulsi  dalam  pembuatan krim, losion, shampo, dan cat rambut.
Alginat  juga  dimanfaatkan  dalam industri  makanan  sebagai  bahan  pembuat es  krim,  roti,  kue,  mentega,  saus,  selai, sirup  dan  puding.  Selain  itu,  alginat  juga digunakan  sebagai  bahan  tambahan  dalam industri  tekstil,  kertas,  keramik,  fotografi, insektisida,  pestisida  dan  bahan  pengawet kayu. (Cloutier, R, 2009).

## B. Skala Rumah Tangga
Pada  proses  pengolahan  produk sederhana  rumput  laut  biasanya  berupa hidangan penutup. Salah satu keistimewaan hasil olahan tersebut terletak pada  bentuk  rumput  laut  yakni  masih seperti  bentuk  aslinya.  Salah  satu  Bahan jenis  yang  digunakan  adalah Eucheuma cotonii yang telah dikeringkan. Pengeringan  bahan  tersebut  telah dikerjakan  oleh  petani  rumput  laut. Caranya,  rumput  laut  yang  baru  saja dipetik  dicuci  dengan  air  tawar  sambil dibersihkan dari segala kotoran, baik pasir, kerang,  karang  ataupun  jenis  rumput  yang
lain.  Setelah  itu  baru  dikeringkan  sampai benar-benar  kering.  Rumput  laut  yang telah  dikeringkan  dapat  disimpan  sampai berbulan-bulan bahkan sampai satu tahun.

## PENUTUP DAN KESIMPULAN
Potensi  wilayah  serta  biodiversitas rumput  laut,  sebenarnya  merupakan  salah satu kunci untuk mendukung pengembangan  rumput  laut  di  Indonesia. Akan  tetapi  penguasaan  teknologi  dalam upaya  pengolahan  aneka  maam  manfaat rumput  laut  di  negri  ini  masih  sangat rendah  bila  dibandingkan  dengan  Filipina dan  Cina.  Kedua  negara  tersebut  telah mampu  menghasilkan  rumput  laut  dalam bentuk  berbagai  macam  olahan,  sehingga mempunyai  nilai  jual  yang  tinggi.  Untuk itu diperlukan suatu inovasi tertentu dalam teknik  pengolahan  rumput  laut  agar  nilai ekspor  rumput  laut  Indonesia  dapat bersaing di pasar internasional.

## DAFTAR PUSTAKA
Anggadiredja  Jana  T.,  Achmad  Zatnika., Heri  Purwoto.,  Sri  Istini.  2006.
Rumput Laut: Pembudidayaan, Pengolahan Dan Pemasaran Komoditas Perikanan Potensial . Penebar Swadaya. Jakarta. Anonim, 2006. http://www.manilatimes.net/national/ 2005/03/yehey/business/20051003 bus11.html.
Anonimous 2 ,  2009.  Activities  –  28:  Algae Art  -  Make  Your  Own  Seaweed
Print. http://www.glf.dfo- mpo.gc.ca/os/bysea- enmer/activities/activities- activites_28-e.php. Diakses 16 Agustus 2009.
Atmadja, W.S.; A. Kadi.; Sulistijo dan R. Satari. 1996. Pengenalan Jenis-jenis Rumput Laut di Indonesia.
Puslitbang Oseanologi Nasional- LIPI. Jakarta. 191 hal. Cloutier, R. 2009. Phaeophyta. http://kankoku.myweb.uga.edu/phae ophyta.html.  Diakses  16  Agustus 2009 Dahuri,  R.  2003.  Keanekaragaman  Hayati Laut. Aset Pembangunan Berkelanjutan  Indonesia.  Penerbit PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Dahuri, R. 2005. [pelaut] Potensi  Ekonomi
Kelautan.  Republika . 13  Desember 2005. Departemen Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia. 2003. Perdagangan rumput laut. www.dkp.go.id Freshwater,  D.  W.  2009.  Rhodophyta. http://tolweb.org/Rhodophyta . Diakses 16 Agustus 2009 Guiry, M. 2009. Seaweed http://www.seaweed.ie  .  Diakses  16 Agustus 2009.