Uji Aktivitas Ekstrak Bunga Telang ( Clitoria ternatea L.) Sebagai Agen Anti- Katarak
Penulis
Eny Kusrini 1* , Dewi Tristantini 2* , Ni’matul Izza
Afiliasi
Departemen Teknik Kimia, Fakultas Teknik Universitas Indonesia

## ABSTRAK
Bunga  telang  ( Clitoria  ternatea L.)  mengandung  senyawa  yang  bermanfaat  bagi kesehatan. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui kemampuan ekstrak bunga telang dalam peluruhan katarak. Ekstrak bunga telang kering dilakukan dengan proses ekstraksi ultrasonik  dengan  kondisi  operasi  rasio  pelarut  dan  bunga  telang  (a/t)  62  mL/g  bunga, power  output ultrasonik  60%,  dan  waktu  ekstraksi  selama  15  menit.  Pengujian  anti- katarak  dilakukan  dengan  perendaman  model  senyawa  katarak  dalam  ekstrak  bunga telang dengan variasi konsentrasi ekstrak 0; 2,5 ;5; 7,5; 10% (v/v) dan waktu perendaman 15, 30, dan 45 menit.  Ekstrak bunga telang dengan konsentrasi 2,5%  dapat melarutkan kalsium (Ca) dan natrium (Na) penyusun dari model katarak masing-masing adalah 8,37 dan  4,43  kali  lebih  besar  dibandingkan  dengan  air  sebagai  kontrol.  Konsentrasi  ekstrak bunga  telang  yang  terbaik  untuk  meluruhkan  katarak  adalah  5%.  Ekstrak  bunga  telang berpotensi sebagai anti-katarak.

## PENDAHULUAN
Salah  satu  tanaman  yang  berpotensi  sebagai  bahan  pembuatan  produk  herbal adalah  bunga  telang  ( Clitoria  ternatea L.).  Bunga  telang  memiliki  sifat  yang menguntungkan  untuk  kesehatan,  seperti  anti-diabetes,  anti-inflamasi,  analgesik (Shyamkumar  &  Ishwar  2012),  anti-mikroba  (Uma et  al .  2009),  dan  mengandung senyawa antosianin dengan aktivitas antioksidan yang tinggi (Vankar & Srivastava 2010). Di  Indonesia,  air  seduhan  bunga  telang  diyakini  dapat  menyembuhkan  sakit  mata  dan diberikan  pada  bayi  atau  anak-anak.  Hal  ini  diperkuat  dengan  adanya  hasil  penelitian yang menyatakan bahwa bunga telang memiliki sifat anti-bakteri, termasuk pada bakteri penyebab infeksi mata (Rokhman 2007; Uma et al . 2009).
Katarak  merupakan  salah  satu  penyakit  penyebab  utama  kebutaan  di  dunia. Namun,  hingga  saat  ini,  belum  ditemukan  obat  yang  efektif  dalam  mengobati  katarak selain dengan bedah katarak. Salah satu senyawa yang telah dikembangkan untuk terapi dan pencegahan katarak adalah N-acetylcarnosine (NAC), senyawa ini bertindak sebagai carrier senyawa carnosine yang kemudian bertindak seperti

## Kata Kunci
 Anti katarak
 Bunga telang
 Clitoria ternatea L
 Ekstraksi ultrasonik
 Katarak
Diterima 25 September 2014 Direvisi 30 Januari 2017 Disetujui 23 Maret 2017

## *Penulis korespondensi
Kampus Baru UI Depok 16424, Indonesia Email : 1 ekusrini@che.ui.ac.id;
2 detris@che.ui.ac.id
antioksidan dan melindungi sel dari stress oksidatif dan melindungi  struktur  protein  dari  proses  oksidasi  yang disebabkan  oleh  adanya  radikal  bebas  (Babizhayev et al .  2001;  Babizhayev et  al .  2002).  Penelitian  lain mengenai  terapi  katarak  menggunakan  senyawa antioksidan  alami  juga  telah  dikaji,  dan  menghasilkan bahwa  senyawa  antioksidan  dapat  secara  efektif mengurangi  pembentukan  katarak  (Sunkireddy et  al . 2013).  Senyawa  antosianin  banyak  terkandung  di bunga telang yang memiliki aktivitas antioksidan tinggi dibandingkan  dengan  antosianin  dari  ekstrak  bunga yang  lain  (Vankar  dan  Srivastava  2010).  Ekstraksi simplisia bunga telang ( Clitoria ternatea L.)  untuk diuji aktivitas  anti-katarak  pada  model  senyawa  katarak dilaporkan dalam penelitian ini.

## METODE

## Bahan
Bunga  telang  kering  disediakan  dari  toko  bahan herbal  KC,  Nurseries  Bogor.  Bahan-bahan  lain  seperti aquades,  natrium  klorida  (NaCl),  kalsium  karbonat (CaCO 3 ), Bovine  serum  Albumine ,  dan  telur  ayam digunakan tanpa proses purifikasi.

## Pembuatan Ekstrak Bunga Telang
Simplisia  bunga  telang  sebanyak  3,226  g dihancurkan dengan blender kering kemudian ditempatkan dalam 200 mL pelarut (air) sehingga rasio volume  pelarut  (air)  dan  massa  bubuk  telang  (a/t) sebesar  62.  Proses  ekstraksi  dilakukan  dengan memancarkan  gelombang  ultrasonik  ke  dalam campuran  bunga  telang  dan  air  dengan power  output ultrasonik  60%  dengan  waktu  proses  15  menit. Kedalaman  celup probe ultrasonik  yang  digunakan adalah  2  cm.  Proses  ekstraksi  diulang  sebanyak  5  kali. Suspensi hasil ekstraksi ultrasonik disaring menggunakan  kertas  saring  Whatman  40  (8  µm) dengan  bantuan filter  vacuum .  Pengurangan  kadar  air terhadap  filtrat  menggunakan rotary  evaporator pada suhu  40°C.  Hasil  ekstrak  disimpan  dalam  wadah  yang dilapisi  alumunium  foil  untuk  mencegah  terjadinya degradasi  sebelum  dilakukan  analisis  kandungan antosianin.

## Analisis total antosianin dalam ekstrak bunga Telang
Kadar antosianin monomerik dinyatakan sebagai kadar cyanidin-3-glycoside yang diukur dengan metode pH differensial (Lee et al. 2005). Untuk pengukuran ini diperlukan  larutan buffer pH  1,0  dan  4,5.  Pembuatan
larutan buffer pH 1,0  dibuat dengan melarutkan 1,864 g  kalium  klorida  (KCl)  dalam  960  mL  aquades.  Larutan kemudian  diukur  dengan  pH  meter  dan  pH  diatur sehingga mencapai nilai 1 dengan menambahkan asam klorida  (HCl)  pekat.  Larutan  ini  kemudian  dipindahkan ke  labu  ukur  1  L  dan  ditambahkan  dengan  aquades sampai  total  volume  mencapai  1  L  sehingga  diperoleh larutan buffer KCl 0,025 M pH 1,0. Larutan buffer pH  4,5  dibuat  dengan  cara melarutkan 32,814 g natrium asetat (CH 3 COONa) dalam 960 mL  aquades.  Larutan kemudian  diukur  dengan pH meter  dan  pH  diatur  sehingga  mencapai  4,5  dengan menambahkan HCl pekat. Larutan kemudian dipindahkan ke labu ukur 1 L dan ditambahkan dengan aquades  sampai  total  volume  sama  dengan  1  L sehingga diperoleh larutan buffer CH 3 COONa 0,4 M pH 4,5.  Sebanyak  masing-masing  0,2  mL  ekstrak  bunga telang diencerkan dengan 1,8 mL larutan buffer pH 1,0 dan  larutan buffer pH  4,5.  Absorbansi  diukur  pada panjang  gelombang  (  )  520  dan  700  nm.  Selisih absorbansi dihitung menggunakan Persamaan 1.
𝐴 = (𝐴 520 − 𝐴 700 ) 𝑝𝐻 1,0 − (𝐴 520 − 𝐴 700 ) 𝑝𝐻 4,5 (1)
Kadar  antosianin  monomerik  ( cyaniding-3- glucoside equivalent dalam mg/L) ditentukan menggunakan Persamaan 2.
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑎𝑛𝑡𝑜𝑠𝑖𝑎𝑛𝑖𝑛 = 𝐴 𝑥 𝑀𝑊 𝑥 𝐷𝐹 𝑥 1000 𝜀 𝑥 1 (2)
Dengan  MW  adalah  berat  molekul cyaniding-3- glucoside (449,2 g/mol), DF adalah faktor pengenceran, Ɛ adalah absorptivitas molar dari cyaniding-3-glucoside yang  nilainya  sama  dengan  26900,  dan  1  adalah  lebar kuvet  (1  cm).  Analisis  total  antosianin  pada  ekstrak bunga telang diulang sebanyak 5 kali.

## Pembuatan model senyawa katarak.
Model  senyawa  katarak  berdasarkan  pada komposisi  utama  dalam  lensa  yaitu  protein,  kemudian ditambahkan senyawa lain sebagai sumber kalsium (Ca) dan  natrium  (Na),  yaitu  CaCO 3 dan  NaCl  dengan perbandingan  mol  CaCO 3 :  NaCl  =  16  :  1  (Dilsiz et  al . 2000). Selain protein, kalsium dan natrium, ditambahkan pula putih dan kuning telur sebagai bahan perekat  dan  sumber  lemak.  Hal  ini  dilakukan  agar model  katarak  dapat  dibuat  dalam  bentuk  tablet, sehingga  bahan  uji  yang  dipakai  bisa  seragam.
Kusrini et al.
Komposisi  model  senyawa  katarak  ditunjukkan  pada Tabel 1.
Tabel 1. Komposisi model senyawa katarak Bahan (g) Protein I (15%) II (22,5%) III (30%) NaCl 0.6302 0.5692 0.5082 CaCO 3 0.0673 0.0608 0.0543 Bovine serum Albumine 0.1350 0.2025 0.2700 Putih telur 0.0450 0.0450 0.0450 Kuning telur 0.0225 0.0225 0.0225 Jumlah 0.9 0.9 0.9 Pengujian Aktivitas Anti-Katarak
Pengujian aktivitas anti-katarak dilakukan dengan perendaman model senyawa katarak ke dalam ekstrak  bunga  telang,  kemudian  terhadap  ekstrak tersebut  dilakukan  analisis  ion  yang  terlarut  (Ca  dan Na),  sehingga  dapat  diketahui  komponen  bahan  yang terlarut karena proses perendaman. Variabel lain yang digunakan  dalam  pengujian  aktivitas  anti-katarak  ini adalah konsentrasi ekstrak bunga telang yaitu 0; 2,5 ; 5; 7,5; dan 10% (v/v) dan waktu perendaman yaitu 15, 30, dan  45  menit.  Pengaruhnya  semua  variabel    terhadap efektivitas  peluruhan  model  senyawa  katarak  diamati menggunakan Atomic  Absorption  Spectrophotometry (AAS)  dengan  pengulangan  pengukuran  sebanyak duplo.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil Ekstraksi Ultrasonik Bunga Telang
Proses ekstraksi dilakukan menggunakan pelarut air ( aquades ) dan bunga telang yang digunakan adalah bunga  telang  kering.  Setiap  1  g  bunga  telang  kering terdiri  dari  ±67  helai  bunga  dan  dalam  penelitian  ini digunakan  ±216  helai  bunga  kering.  Data  hasil  proses ekstraksi  ditunjukkan  pada  Tabel  2.  Rata-rata  total antosianin  yang  diperoleh  adalah  10,420  mg/L  (lihat Tabel  2),  sehingga    total  antosianin  per  helai  bunga kering,  yaitu  sebesar  2,22  x  10 -3 mg  atau  0,294 nmol/mg bunga. Hasil total antosianin ini lebih kecil jika dibandingkan  dengan  penelitian  Kazuma et  al. (2003) yang  melakukan  ekstraksi  bunga  telang  menggunakan bunga  segar  dengan  hasil  konsentrasi  antosianin sebesar  5,4  nmol/mg  bunga,  dan  Marpaung  (2011) yang  menghasilkan  ekstrak  dengan  kadar  antosianin
sebesar  40,58  mg/L.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  hasil penelitian  dengan  menggunakan  bunga  telang  segar lebih baik berbanding ekstrak dari bunga telang kering. Hal  ini  terjadi  karena  proses  pengeringan  simplisia bunga  telang  digunakan  panas  atau  sinar  matahari, mengakibatkan  antosianin  yang  terkandung  di  dalam bunga telang menjadi terdegradasi.
Tabel 2. Hasil analisis ekstrak ultrasonik bunga telang
Ulangan Volume ekstrak (mL) Total antosianin (mg/L) 1 44.3 9.685 2 41.7 10.854 3 50.2 9.518 4 45.9 11.522 5 47.8 10.520 Rata-rata 45.98 10.420 Peluruhan Kalsium oleh Ekstrak Bunga Telang
Besarnya  peluruhan  kalsium  didasarkan  pada hasil pengujian AAS ( Atomic Absorbsion Spectrophotomery ) pada ekstrak bunga telang sebelum dan  sesudah  perendaman.  Semakin  lama  waktu  yang digunakan  dalam  proses  perendaman,  semakin  besar pula persentase kalsium yang terlarut di dalam ekstrak (Gambar 1).
Pengaruh  variasi  protein  tidak  terlihat  signifikan terhadap  persentase  jumlah  Ca  yang  larut  dalam ekstrak.  Pada  variasi  protein  15%,  persentase konsentrasi Ca terlarut tertinggi sebesar 2,037% terjadi pada konsentrasi ekstrak 5% dengan waktu perendaman  45  menit.  Kemudian  pada  variasi  protein 22,5%,  persentase  konsentrasi  Ca  terlarut  tertinggi nilainya  lebih  besar,  yaitu  2,476%  terjadi  pada konsentrasi  ekstrak  5%  dengan  waktu  perendaman 45 menit. Namun, pada variasi protein 30%, nilai tertinggi persentase  Ca  yang  larut  di  dalam  ekstrak  menurun menjadi  1,913%  yang  juga  terjadi  pada  konsentrasi ekstrak  5%  dengan  waktu  perendaman  45  menit. Persentase  Ca  cenderung  naik  dengan  kenaikan konsentrasi  ekstrak  bunga  telang  di  awal  (konsentrasi 2,5 – 5%), namun menurun lagi pada konsentrasi 7,5% (Gambar  1).  Ini  terjadi  karena  ekstrak  bunga  telang yang  digunakan  untuk  merendam  model  senyawa katarak  sudah  jenuh  oleh  protein,  Ca,  dan  Na  yang larut;  sehingga  pada  konsentrasi  ekstrak  tinggi  justru persentase  kelarutan  Ca  menurun.  Dari  Gambar  1 ditunjukkan pada seluruh variasi protein model
Gambar 1. Pengaruh konsentrasi ekstrak  bunga telang dan waktu perendaman terhadap persentase  peluruhan kalsium dalam model senyawa katarak
katarak,  peluruhan  kalsium  terbesar  terjadi  pada konsentrasi ekstrak bunga telang 5 %.
Kenaikan  dan  penurunan  persentase  Ca  yang larut  akibat  variasi  protein  dalam  model  senyawa katarak  dapat  terjadi  karena  model  senyawa  katarak yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  dibentuk menyerupai tablet dengan massa dan volume seragam melalui  proses  penabletan  yang  melibatkan  tekanan. Dengan  variasi  protein,  menyebabkan  sifat  tablet tersebut  berlainan,  tablet  dengan  protein  yang  sedikit dapat  menjadi  lebih  keras  sehingga  tidak  mudah  larut dalam  cairan,  sedangkan  tablet  dengan  protein  yang banyak  cenderung  lebih  lunak  dalam  cairan.  Pengaruh
protein  ini  juga  dapat  disebabkan  oleh  sifat  protein yang  digunakan  yaitu Bovine  serum  albumin yang mudah  larut  dalam  air  (MSDS Bovine  serum  Albumin ), sehingga  dapat  dianalisis  sebagai  berikut;  pada konsentrasi  15%  (rendah),  model  katarak  yang dihasilkan lebih keras dari pada yang lain sehingga saat dikontakkan  dengan  ekstrak  bunga  (cairan),  Ca  tidak segera  larut.  Lain  halnya  yang  terjadi  pada  model katarak dengan protein 30%; karena sifat protein yang lunak dan mudah larut, maka ketika kontak dengan zat cair,  protein  menjadi  lunak  dan  kalsium  melarut dengan  mudah.  Namun,  karena  persentase  protein yang  tinggi  (30%)  menyebabkan  persentase  CaCO 3 dalam  model  katatak  menjadi  lebih  rendah,  sehingga jumlah  Ca  yang  larut  juga  rendah.  Oleh  karena  itu, persentase  kelarutan  Ca  maksimal  yang  terjadi  pada variasi  protein  22,5%.  Hal  ini  disebabkan  oleh  variasi tersebut,  model  katarak  yang  dihasilkan  tidak  terlalu keras.

## Peluruhan Natrium oleh Ekstrak Bunga Telang
Semakin  lama  waktu  yang  digunakan  dalam proses  perendaman,  semakin  besar  pula  persentase natrium  yang  terlarut  di  dalam  ekstrak  (Gambar  2). Pengaruh  variasi  protein  tidak  terlihat  signifikan terhadap  persentase  Na  yang  larut  dalam  ekstrak. Sama  halnya  dengan  yang  terjadi  pada  kelarutan kalsium  (Ca),  kenaikan  dan  penurunan  persentase kelarutan  natrium  (Na)  dapat  terjadi  karena  adanya variasi  protein  yang  berpengaruh  pada  kekerasan tablet  model  katarak  yang  dihasilkan.  Hal  ini berpengaruh  pada  saat  tablet  mengalami  kontak dengan zat cair (ekstrak).
Faktor  yang  mempengaruhi  kenaikan  dan penurunan persentase kelarutan Na adalah keberadaan Bovine  serum  albumin dengan  persentase  yang berlainan,  senyawa  ini  bersifat mudah  larut  dalam  air; sehingga  semakin  tinggi  jumlah  protein  yang digunakan,  akan  semakin  banyak  protein  yang  larut. Hal ini dapat membuat ekstrak lebih jenuh sehingga Na yang larut menjadi lebih sedikit.
Pengaruh  konsentrasi  ekstrak  bunga  telang terhadap  persentase  Na  yang  larut  (Gambar  2)  juga menunjukkan  pola  yang  sama  dengan  pola  yang ditunjukkan  pada  grafik  persentase  kelarutan  Ca (Gambar  1).  Persentase  kelarutan  Na  naik  dengan naiknya konsentrasi ekstrak bunga telang di awal grafik (konsentrasi ekstrak 2,5-5%), kemudian grafik menurun kembali pada konsentrasi ekstrak yang lebih tinggi (7,5
Gambar 2. Pengaruh konsentrasi ekstrak  bunga telang dan waktu perendaman terhadap persentase  peluruhan  natrium  dalam model senyawa katarak.
-  10%),  namun  dengan  penurunan  yang  tidak  begitu besar bahkan cenderung konstan. Hal ini disebabkanoleh  ekstrak  bunga  telang  yang  digunakan untuk merendam model senyawa katarak sudah jenuh oleh protein, kalsium (Ca) dan natrium (Na) yang larut, sehingga  pada  konsentrasi  ekstrak  yang  tinggi  justru persentase  kelarutan  natrium  (Na)  menurun.  Pada konsentrasi  2,5%,  ekstrak  bunga  telang  sudah  cukup
mampu  melarutkan  masing-masing  komponen  secara signifikan untuk kedua bahan Ca dan Na.
Ditinjau  dari  kelarutannya,  nilai  persentase kelarutan  Na  jauh  lebih  besar  dari  pada  persentase kelarutan  Ca  disebabkan  nilai  kelarutan  Na  dalam  air lebih  besar  daripada  Ca,  yaitu  berturut-turut  sebesar 35,9  dan  0,0013  g/100  mL  (25ºC).  Hal  inilah  yang menyebabkan  persentase  Na  yang  meluruh  juga nilainya jauh lebih besar dari persentase Ca.
Persentase  Ca  dan  Na  naik  drastis  pada konsentrasi ekstrak 0% ke konsentrasi 2,5% (Gambar 1 dan  2).  Kenaikan  rata-rata  persentase  kelarutan  yang terjadi mencapai 8,37 kali untuk Ca, dan 4,43 kali untuk Na.  Hal  ini  membuktikan  bahwa  ekstrak  bunga  telang memiliki kemampuan melarutkan Ca dan Na jauh lebih besar  daripada  air.  Peningkatan  persentase  kelarutan Ca dan Na dalam ekstrak bunga telang juga disebabkan adanya reaksi antara antosianin dengan logam Na dan Ca.  Antosianin  dapat  berinteraksi  dengan  logam membentuk  warna  abu-abu  violet  (Rini  2008). Dengan gugus  hidroksilnya  dalam  larutan  alkalin,  ion  H + digantikan dengan ion OH radikal. Hal ini mengakibatkan  elektron  dalam  antosianin  menyebar dalam  orbital-p  oksigen,  menyebabkan  sebuah fenomena  hipsokromik,  dan  membuka  ikatan  dalam antosianin;  sehingga  logam  Ca 2+ dan  Na + berikatan dengan antosianin. Prediksi interaksi atau ikatan antara antosianin  dengan  logam Na  dan  Ca  saat  perendaman ditunjukkan pada Gambar 3 dan 4.
Gambar 3. Perkiraan interaksi antara (a) antosianin dan (b) logam Na
Gambar 4. Perkiraan interaksi (a) antosianin dengan (b) logam Ca
Interaksi  antara antosianin dan natrium diperkirakan terjadi dengan cara logam Na mensubtitusi  hidrogen  dalam  antosianin  membentuk garam antosianin (Gambar 3). Reaksi antara antosianin dengan logam Ca diperkirakan terjadi dengan cara yang sama  dengan  pada  Na,  namun  Ca  merupakan  logam valensi  2,  sehingga  membutuhkan  2  senyawa antosianin  untuk  berikatan  dengan  Ca  (Gambar  4). Seperti dipaparkan oleh Martinus (2014)  bahwa  reaksi pencopotan  terjadi  ketika  sebuah  ion  logam  berikatan dengan  ikatan  sigma.  Ion  logam  berikatan  dengan senyawa  lain  untuk  membuat  campuran  jenuh  mudah mengendap  dan  biasa  dengan  campuran  organik. Antosianin,  dengan  gugus  hidroksilnya  dalam  larutan alkaline,  ion  H + digantikan  dengan  ion  OH  radikal.  Hal ini mengakibatkan elektron dalam antosianin menyebar  dalam  orbital-p  oksigen,  menyebabkan sebuah  fenomena  hipsokromik,  dan  membuka  ikatan dalam  antosianin  yang  kemudian  dapat  berikatan dengan  logam  Ca 2+ dan  Na + .  Antosianin  sebagai golongan  polifenol  juga  memiliki  keaktifan  terhadap protein  dan  lemak.  Antosianin  dapat  meningkatkan nilai  nutrisi  pada  makanan  dengan  mencegah terjadinya oksidasi lemak dan protein (Kahkonen et al . 2001). Kelarutan Na dan Ca juga disebabkan karena pH ekstrak  yang  cenderung  lebih  asam  daripada  air. Ekstrak  bunga  telang  mengandung  banyak  senyawa fenol, senyawa fenol ini cenderung bersifat asam (Liu et al .  2013),  sehingga  mempengaruhi  kelarutan  model senyawa  katarak  yang  direndam.  Kelarutan  senyawa yang terionisasi dalam air sangat  dipengaruhi oleh pH, semakin  asam  sifat  suatu  pelarut,  sehingga  kelarutan senyawa yang terionisasi dalam air semakin besar.
Dalam  model  senyawa  katarak,  senyawa  yang dipakai  adalah  NaCl,  dan CaCO 3 ,  keduanya merupakan senyawa  yang  terionisasi  dalam  air,  sehingga  saat model  katarak  direndam  dalam  ekstrak  bunga  telang yang  mengandung  banyak  fenol  dan  bersifat  asam, maka  kelarutan  dari  masing-masing  senyawa  tersebut meningkat.

## KESIMPULAN
Ekstraksi  bunga  telang  ( Clitoria  ternatea L.) kering  dan  aplikasinya  sebagai  anti-katarak  telah berhasil  diteliti.  Konsentrasi  ekstrak  bunga  telang terbaik  untuk  peluruhan  Ca  dan  Na  diperoleh  pada konsentrasi  5%.  Dari  riset  ini  diketahui,  ekstrak  bunga telang berpotensi untuk meluruhkan katarak.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  untuk  Departemen  Teknik  Kimia, Fakultas  Teknik  Universitas  Indonesia  yang  telah menyediakan fasilitas untuk mengerjakan projek ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Babizhayev  MA,  Deyev  AI,  Yermakova  VN,  Semiletov YA, Davydova NG, Doroshenko VS, Zhukotskii AV, Goldman IM. 2002. Efficacy of N-Acetylcarnosine In  the  treatment  of  cataracts. Drugs  R&D 3(2): 87-103.
Babizhayev  MA,  Deyev  AI,  Yermakova  VN,  Semiletov YA,  Davydova  NG,  Kurysheva  NI,  Zhukotskii  AV, Goldman  IM.  2001.  N-Acetylcarnosine,  a  natural histidine-containing  dipeptide,  as  a  potent ophthalmic  drug  in  treatment  of  human cataracts. Peptides. 22(6): 979-994.
Dilsiz  N,  Olcucu  A,  Atas  M.  2000.  Determination  of calsium,  sodium,  potasium  and  magnesium concentrations  in  human  senile  cataractous lenses. Cell  Biochemistry  and  Function .  18(4):
259-262.
Kahkonen MP,  Heinonen M. 2003.  Antioxidant  activity of  anthocyanins  and  their  aglycons. Journal  of Agriculture Food Chemistry. 51(3): 628-633. Kazuma  K,  Noda  N,  Suzuki  M.  2003.  Flavonoid composition  related  to  petal  color  in  different lines  of Clitoria  ternatea . Phytochemistry. 64(6):
1133-1139.
Lee  J,  Durst  RW,  Wrolstad  RE.  2005.  Determination  of total  monomeric  anthocyanin  pigment  content of  fruit  juices,  beverage,  natural  colorants,  and wines by the ph differential method: collaborative study. Journal of AOAC
International. 88(5) : 1269-1278.
Liu  Y,  Wei  S,  Liao  M.  2013.  Optimization  of  ultrasonic extraction  of  phenolic  compounds  from  euryale ferox  seed  shells  using  response  surface methodology. Industrial Crops  And Products. 49: 837-843.
Marpaung  AM.  2012.  Optimasi  Proses  Ekstraksi Antosianin  Pada  Bunga  Teleng  ( Clitoria  ternatea L.) Dengan Metode Permukaan Tanggap. [Tesis]. Bogor (ID): Institut Pertanian Bogor.
Rini  AW.  2008.  Pengaruh  Penambahan  Tepung  Koro Glinding  ( Phaseolus  lunatus )  Terhadap  Sifat Kimia Dan Organoleptik Mi Basah Dengan Bahan Baku Tepung Terigu Yang Disubstitusi Tepung Ubi
Kusrini et al.
Jalar  Ungu  ( Ipomoea  batatas ).  Solo  (ID): Universitas Sebelas Maret.
Rokhman,  F.  2007.  Aktivitas  Antibakteri  Filtrat  Bunga Teleng  ( Clitoria  ternatea L.)  Terhadap  Bakteri Penyebab  Konjungtivitas.  Bogor  (ID):  Institut Pertanian Bogor.
Shyamkumar,  Ishwar  B.  2012.  Antiinflammatory, analgesic  and  phytochemical  studies  of  clitoria ternatea  linn  flower  extract. International Research Journal Of Pharmacy. 3(3): 208-210. Sunkireddy  P,  Jha  SN,  Kanwar  JR,    Yadav  SC.  2013.
Natural  antioxidant  biomolecules  promises future nanomedicine based therapy for cataract.
Colloids  And Surfaces B: Biointerfaces. 112: 554- 562.
Uma B, Prabhakar K, Rajendran S. 2009. Phytochemical analysis  and  antimicrobial  activity  of clitorea ternatea linn  against  extended  spectrum  beta lactamase  producing  enteric  and  urinary pathogens. Asian Journal Of Pharmaceutical And Clinical Research . 2(4): 94-96.
Vankar  PS,  Srivastava  J.  2010.  Evaluation  of anthocyanin  content  in  red  and  blue  flowers. International  Journal  of  Food  Engineering .  6(4): 1-11.