Jurnal Teknologi Kesehatan Borneo, Vol. 1, No. 1 (2020) 41-47
http://jtk.poltekkes-pontianak.ac.id/index.php/JTKB/

## Nutrition Education Through Storytelling Methods To
Increase Consumption of Vegetables and Fruits For Elemntary School Children
Desi 1)* , Didik Hariyadi 1)
1 Department of Nutrition, Poltekkes Kemenkes Pontianak, Pontianak-Indonesia * Correspondence: desigizi77@gmail.com
Abstract. Sufficient  consumption  of  vegetables  and  fruits  is  one  balanced  nutritional  indicator. Indonesian people (60.44%) consume fewer vegetables and fruits. The fiber content in vegetables and fruit is  very  useful for  the  body. Nutrition  education  in  early  childhood  aims  to  shape  nutritional behavior  to  be  better.  Efforts  to  improve  nutrition  knowledge  can  be  done  with  appropriate, interesting, and easily understood media for children including storytelling methods. Therefore, it is necessary to research nutrition education through a storytelling method to increase the consumption of vegetables and fruits for elementary school children. This study aims to determine the effect of nutrition  education  through  storytelling  methods  to  increase  the  consumption  of  vegetables  and fruits for elementary school children. This research is a pre-experiment. one group pre-post test. Data analysis in this study using the Paired Sample T-test . The subjects of this study were the elementary school children of 21 North Pontianak totaling 35 samples. The technique of collecting questionnaire data was chosen by direct interview, to see the difference in the consumption of vegetables and fruits. Based on the results of statistical tests of fruit intake scores before and after the intervention of 35 respondents obtained p-value 0,000 <0,05 this indicates that there is a significant difference between the fruit intake score before and after. The statistical test results of vegetable intake scores before and after  the  intervention  were  obtained p-value 0,000  <0,05,  indicating  that  there  were  significant differences in vegetable intake scores in school children.
Keywords: Storytelling methods, Nutrition education, Vegetables and Fruits

## 1. Latar Belakang
Pembangunan  nasional  sebagai  landasan  kemajuan  suatu  bangsa,  salah  satu  ciri bangsa  yang  maju  adalah  bangsa  yang  memiliki  tingkat  kesehatan,  kecerdasan,  dan produktivitas kerja yang tinggi. Ketiga hal ini dipengaruhi oleh status gizi. Di Indonesia, konsumsi rata-rata buah-buahan perkapita pertahun yaitu 40,06 kg dan konsumsi rata-rata perkapita pertahun sayur-sayuran yaitu 37,94 kg sedangkan rekomendasi dari FAO adalah 65,75 kg pertahun. Hasil Survei Sosial Ekonomi Nasional 2004, Sekitar 60,44% masyarakat Indonesia  kurang  mengkonsumsi  sayur  dan  buah.  Rata-rata  hanya  mengkonsumsi  satu porsi  buah  setiap  hari.  Sedangkan  porsi buah  dan  sayur  yang  dianjurkan  bagi anak  usia sekolah setiap hari 3 porsi (300 gram) dan 3 porsi buah (300 gram) (Kementrian Kesehatan RI, 2014).
Berbagai kajian menunjukkan bahwa manfaat dari mengkonsumsi sayur dan buah adalah mengontrol berat badan/kegemukan (obesitas), penanggulangan penyakit Diabetes,
Jurnal Teknologi Kesehatan Borneo 2020 . Vol. 1 ,No. 1, pp. 41-47
mencegah  gangguan  gastrointestinal,  mencegah  kanker  kolon  (usus  besar),  mengurangi tingkat  kolesterol  dan  penyakit  kardiovaskuler  (Santoso,  2011).    Menjaga  kenormalan tekanan darah, kadar gula dan kolesterol darah mengendalikan tekanan darah. Konsumsi sayur dan buah yang cukup juga menurunkan risiko sulit buang air besar (BAB/sembelit) dan kegemukan (Kementrian kesehatan RI, 2014).
Pendidikan  gizi  pada  anak  usia  dini  bertujuan  untuk  membentuk  perilaku  gizi menjadi baik, mengingat kelompok usia ini memiliki kebiasaan, sikap yang masih relatif mudah  dibentuk  (Khomsan,  2003).  Pendidikan  gizi  di  sekolah  berpeluang  besar  untuk berhasil meningkatkan pengetahuan gizi siswa yang dapat menjadi dasar untuk perubahan perilakunya (Desi, 2015).
Alat Permainan Edukatif (APE) yaitu alat permainan yang dapat mengoptimalkan perkembangan anak. Alat ini mengandung nilai pendidikan, dimainkan sesuai dengan usia dan  tingkat  perkembangan  anak  (Sari,  dalam  Desi  2015).  Bercerita  terbilang  unik,  lucu, kreatif dan tradisional hadir sebagai metode belajar yang menyenangkan bagi siswa sambil mengenalkan  pada  tradisi  bangsa  sendiri  sejak  dini.  bercerita  dapat  membantu mengembangkan  imajinasi  siswa  dan  membawanya  ke  konsep  yang  abstrak.  Bercerita yang bentuknya menyerupai tokoh dongeng memudahkan siswa dalam mengetahui watak para tokoh dan memahami peran setiap tokoh dalam dongeng. Selain itu mempermudah siswa dalam memahami isi dongeng yang telah didengarnya (Ngadino, 2009).
Pendidikan  gizi  yang  dilakukan  selama  ini  masih  banyak  menggunakan  model penyuluhan, leaflet, dan poster. Sebenarnya upaya untuk meningkatkan pengetahuan gizi dapat dilakukan dengan media yang tepat, menarik, dan mudah dipahami bagi anak-anak (Desi dkk, 2015).

## 2. Metode

## 2.1 Desain Penelitian
Desain penelitian yang digunakan adalah one grup pre-test dan posttest . Sebelum perlakuan diberikan diberikan pretest (tes awal) dan di akhir diberi postes t (tes akhir). Treatment yang dilakukan adalah pemberian cerita.

## 2.2 Populasi dan Sampel
Pengambilan sampel dalam penelitian ini dilakukan dengan teknik Purposive Sampling artinya pengambilan sampel ditentukan oleh peneliti sesuai dengan kriteria sampel.  Pengambilan  sampel  yang  dilakukan  dalam  penelitian  ini  adalah  dengan mengambil sampel di kelas 4 sekolah dasar negeri 21 Pontianak Utara.
Kriteria  sampel  dibagi  menjadi  kriteria  inklusi  dan  eksklusi.  Kriteria  inklusi yaitu siswa-siswi di SDN 21 Pontianak Utara, bersedia menjadi responden, hadir saat penelitian berlangsung dan tidak dalam keadaan sakit kronik. Kriteria eksklusi yaitu sedang berpuasa dan tidak menjalankan diet/pantangan.
2.3 Cara Pengumpulan Data
Tehnik  pengumpulan  data  adalah  upaya  untuk  mengamati  variabel  yang  di teliti  dengan  metode  observasi  digunakan  untuk  melihat  langsung  pelaksanaan pendidikan  gizi  dengan  metode  bercerita.  Wawancara  dilakukan  dengan  cara
Jurnal Teknologi Kesehatan Borneo 2020 . Vol. 1 ,No. 1, pp. 41-47
menanyakan  langsung  makanan  yang  dimakan  oleh  anak  yang  menjadi  sampel penelitian.
2.4 Prosedur Pengumpulan Data
Dalam  melaksanakan  penelitian,  pengumpulan  data  dilakukan  dengan  cara mengurus  perijinan  penelitian  selanjutnya  berkoordinasi  dengan kepala  sekolah dan guru  wali  kelas  SDN  21  Pontianak  Utara.  Dalam  pelaksanaan  penelitian  ini  peneliti dibantu  oleh  enumerator,  untuk  itu  peneliti  memberikan  penjelasan  kepada enumerator tentang tata cara pengambilan data penelitian dan menyiapkan instrument penelitian.  Pada  tahap  pelaksanaan  penelitian  peneliti  memberikan  penjelasan  dan pengisian informed  consent oleh  orang  tua  sampel.  Pengukuran  konsumsi  sayur  dan buah dengan formulir food frequency sebelum penelitian dilakukan . Selanjutnya siswa akan memilih  temannya  yang  menjadi  pencerita.  Pendidikan  gizi  metode  bercerita dilakukan setiap sekali minggu durasi 10 menit setiap cerita. Setiap pertemuan ada 4 cerita sayur dan buah selama 1 bulan. Setiap siswa bercerita secara bergantian dengan membawakan cerita buah dan sayur yang berbeda.

## 2.5 Analisis Data
Analisis  data  yang  digunakan  adalah  analisis  univariat  dan  analisis  bivariat. Analisis  univariat  adalah  analisis  yang  dilakukan  pada  tiap  variabel  penelitian karakteristik  responden  yang  meliputi  (nama,  umur,  jenis  kelamin).  Tujuan  dari analisis  univariat  adalah  untuk  menjelaskan  atau  mendiskripsikan  karakteristik masing-masing  variabel  yang  diteliti.  Analisis  univariat  berfungsi  untuk  meringkas kumpulan data hasil pengukuran sedemikian rupa sehingga kumpulan data tersebut berubah  menjadi  informasi  yang  berguna,  peringkasan  tersebut  berupa  ukuran statistik,  tabel,  grafik.  Sedangkan  analisis  bivariat  merupakan  model  analisis  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah Paired  Sample  T-Test untuk  uji  beda  rata-rata ( mean ) melihat konsumsi sayur dan buah sebelum intervensi    dan sesudah intervensi hasilnya ditunjukkan dengan nilai t.

## 3. Hasil

## 3.1 Karakteristik Responden
Dari  tabel  1  dapat  dilihat  bahwa  dari  35  responden  jenis  kelamin  laki-laki  lebih banyak  dibandingkan  perempuan  yaitu  24  orang  atau  68,6%.  Berdasarkan  agama  yang dianut dari 35 responden lebih  banyak yang menganut agama islam yaitu 21 orang atau 60,0%. Umur pada anak sekolah di Sekolah Dasar Negeri 21 dari 35 responden lebih banyak yang  berumur  >9  tahun  yaitu  26  orang  atau  74,3%.  Sedangkan  untuk  status  gizi  dari  35 responden status gizinya normal.
Dari  tabel  2  dapat  dilihat  bahwa  rata-rata  skor  asupan  buah  sebelum intervensi dari 35 responden yaitu 140,42 dan sesudah intervensi skor asupan buah menjadi  153,31.  Perbedaan  rata-rata  asupan  buah  didapat  dengan  melakukan  uji statistik paired t-test . Uji ini dilakukan karena pada saat normalitas data hasil shapiro- wilk >0,05  sehingga  data  berdistribusi  normal.  Berdasarkan  hasil  uji  statistik  skor asupan  buah  sebelum  dan  sesudah  intervensi  dari  35  responden  didapat p  value
Jurnal Teknologi Kesehatan Borneo 2020 . Vol. 1 ,No. 1, pp. 41-47
0,000 < 0,05 hal ini menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan antara skor asupan buah sebelum dan sesudah.

## Tabel 1. Karakteristik Responden
Karakteristik Responden n % 1. Jenis Kelamin Laki-laki 24 68,6 Perempuan 11 31,4 2. Agama Islam 21 60,0 Katolik 8 22,9 Kristen 6 17,1 3. Umur >9 tahun 26 74,3 <9 tahun 9 25,7 4. IMT Kurang 2 5,7 Normal 33 94,3 Sumber: Data Primer

## Tabel 2. Perbedaan Rata-Rata Asupan Buah Sebelum dan Sesudah Intervensi
Asupan Buah Mean Standar Deviasi Standar Eror Mean p Value Sebelum 140,42 125,66 21,24 P ≤ o,oo1 Sesudah 153,31 124,86 21,10

## Sumber: Data Primer
Dari  tabel  3  dapat  dilihat  bahwa  rata-rata  skor  asupan  sayur  pada  35  responden sebelum  intervensi  106,14  sedangkan  setelah  intervensi  rata-rata  skor  asupan  menjadi 121,34. Perbedaan rata-rata asupan ini didapat dengan melakukan uji statistik paired t-test . Hasil uji statistik skor asupan sayur sebelum dan sesudah intervensi didapat p value 0,000 < 0,05 hal ini menunjukkan terdapat perbedaan yang signifikan pada skor asupan sayur pada anak sekolah.

## Tabel 3. Perbedaan Rata-Rata Asupan Sayur Sebelum dan Sesudah Intervensi
Asupan Sayur Mean Standar Deviasi Standar Eror Mean p Value Sebelum 106,14 73,94 12,49 P ≤ o,oo1 Sesudah 121,34 71,70 12,12 Sumber: Data Primer
P a g e | 45 Jurnal Teknologi Kesehatan Borneo 2020 . Vol. 1 ,No. 1, pp. 41-47

## 4. Pembahasan
Masa  anak-anak  adalah  masa  pertumbuhan  baik  secara  fisik  maupun  emosional. Secara  fisik,  anak  akan  tumbuh dan  berkembang menjadi  semakin  besar,  tubuh  semakin tinggi,  gigi  semakin  kuat,  rambut  semakin  panjang  dan  tenaga  makin  kuat.  Sedangkan secara mental dan emosional, anak akan menjadi lebih pandai dan mengetahui perbedaan sesuatu. Anak bisa membedakan mana yang baik dan jelek, mana yang berbahaya dan tidak berbahaya.  Selain  itu,  kemampuan  mencari  solusi  dan  pengetahuan  memecahkan  suatu masalah  juga  makin meningkat. Baik  pertumbuhan  fisik  dan  emosional, keduanya  perlu diperhatikan.Ketika  anak  tahu  mengenai  manfaat  konsumsi  sayur  dan  buah  anak  akan sadar dan tertarik untuk mencoba mengonsumsinya. Pengenalan dan pemaparan sayur dan buah secara berulang-ulang saat usia dini mampu meningkatkan kesukaan anak. Hal ini sangat  berhubungan  dengan  pola  orang  tua  dalam  mengajarkan  dan  menanamkan kesukaan  terhadap  konsumsi  sayurdan  buah,  termasuk  mengenal  macam-macam  sayur dan  buahserta  manfaatnya  bagi  tubuh.  Responden  yang  dibiasakan  oleh  orang  tuanya untuk  mengkonsumsi  sayur  setiap  hari  akan  cenderung  menyukai  dan  bersikap  positif dalam hal konsumsi sayur tersebut, maka hal ini akan tertanam dalam benak anak bahwa sayur  memiliki  banyak  macam  dan  manfaat  serta  harus  dikonsumsi  setiap  hari (Fibrihirzani, 2012).
Ada  banyak  hal  yang  mendukung  pertumbuhan  fisik  pada  anak,  salah  satunya adalah  dengan  selalu  memperhatikan  asupan  gizi  bagi  tubuhnya.  Setiap  makanan  dan minuman harus selalu dipastikan memiliki gizi yang bermanfaat. Sayuran merupakan salah diantara  banyak  jenis  makanan  yang  penting  untuk  diberikan  kepada  anak-anak  usia pertumbuhan,  terutama  yang  mengandung  vitamin.  Tujuannya  adalah  untuk meningkatkan  pertumbuhan  anak,  perkembangan  otak  dan  juga  organ  tubuhnya.  Selain itu, manfaat lain sayur bagi anak pun sangat besar yang membuat seorang ibu harus sering memberikan  sayuran  segar  padanya.  Terdapat banyak  sekali  kandungan  pada  berbagai macam sayuran yang semuanya bermanfaat. Namun, tidak semuanya harus diberikan pada anak secara bersamaan. Ada yang menjadi prioritas dan harus diutamakan untuk diberikan pada anak dari pada yang lainnya, ada pula yang tidak.
Menurut Santoso (2011) mengatakan sayur dan buah    merupakan sumber zat gizi mikro yang  sangat  bermanfaat  bagi  tubuh,  karena kedua komponen gizi  tersebut  sangat penting  dalam  proses  metabolisme  tubuh  sebagai  zat  pengatur  dan  antibodi  juga bermanfaat  menurunkan  insiden  terkena  penyakit  kronis.  Sayur  dan  buah  merupakan makanan penting yang harus selalu dikonsumsi setiap kali makan. Tidak hanya bagi orang dewasa, mengonsumsi sayur dan buah sangat penting untuk dikonsumsi sejak usia anak anak  terutama  pada  anak  usia  prasekolah  yakni  3-6  tahun,  karena  pada  usia  tersebut merupakan masa emas untuk pertumbuhan dan perkembangan bagi anak-anak.
Kebiasaan  makan  pada  anak  tak  lepas  dari  dari  peran  orang  tua  khususnya  ibu dalam  memberikan  konsumsi,  apabila  ibu  memberi  anak  makan  sesuai  pola  menu seimbang  dan  diberikan  terus  menerus  setiap  harinya  secara  tidak  langsung  akan membentuk kebiasaan makan yang baik pada anak Hasana (2012). Hal ini sejalan dengan pendapat  Priyoto  (2015),  faktor  penguat  untuk  perubahan  prilaku  adalah  faktor  yang diperoleh  dari  orang  terdekat  dan  adanya  dukungan  sosial  yang  diberikan  ke  individu
Jurnal Teknologi Kesehatan Borneo 2020 . Vol. 1 ,No. 1, pp. 41-47
tersebut seperti keluarga, teman, guru maupun petugas kesehatan yang dapat memperkuat perilaku. Dengan adanya dukungan yang diberikan dari orang-orang terdekat diharapkan dapat medorong terjadinya perubahan perilaku.
Anak-anak sangat sulit untuk mengkonsumsi sayur dan buah. Banyak faktor yang menjadi penyebab, diantaranya kurangnya pengenalan orang tua mengenai sayur dan buah kepada  anak,  serta  kurangnya  minat  anak  untuk  makan  sayur  dan  buah.  Selain  itu kurangnya pendidikan mengenai gizi yang perlu anak dapat, sehingga anak-anak kurang mengetahui pentingnya mengkonsumsi sayur dan buah.
Pada  penelitian  ini  pendidikan  gizi  yang  digunakan  adalah  dengan  metode bercerita. Bercerita dapat melatih dan memperkaya kemampuan berbahasa dan memahami struktur  kalimat  yang  lebih  kompleks. Bercerita  dapat  memberikan  efek  menyenangkan, bahagia dan ceria, khususnya bila cerita yang disajikan adalah cerita lucu. Hal ini sejalan dengan  yang  dikemukan  oleh  Kusumastuti  (2010)  dalam  Metrikayanto,  Hariyanto,  & Suryandi  (2018) storytelling sebagai  suatu  cara  meningkatkan  pengetahuan  anak  dengan tujuan  untuk  mengasah  imajinasi  dan  memberi  pemahaman  pada  anak  melalui  belajar berdasarkan pengalaman tokoh-tokoh dalam dongeng kepada anak, karena tehnik bercerita merupakan cara yang unik untuk memberikan pendidikan kesehatan kepada anak.
Berdasarkan  hasil  penelitian,  tabel  1  menunjukkan  gambaran  karakteristik responden. Responden lebih banyak yang berjenis kelamin laki-laki dibandingkan berjenis kelamin perempuan. Serta usia anak sekolah pada responden lebih banyak yang berumur >9  tahun.  Berdasarkan  hasil  penelitian  pada  tabel  2,  dapat  dilihat  bahwa  rata-rata  skor asupan buah sebelum dan sesudah intervensi terjadi peningkatan yaitu 140,42 meningkat menjadi 153,31. Hasil uji statistik menggunakan paired t-test didapat p value 0,000 < 0,05 hal ini menunjukkan terdapat perbedaan yang signifikan terhadap skor asupan buah pada 35 responden sebelum dan sesudah intervensi. Berdasarkan hasil penelitian pada tabel 3, dapat dilihat  bahwa  rata-rata  skor  asupan  sayur  sebelum  dan  sesudah  intervensi  terjadi peningkatan yaitu 106,14 meingkat menjadi 121,34. Hasil uji statistik paired t-test didapat p value 0,000 < 0,05 hal ini menunjukkan terdapat perbedaan yang signifikan terhadap skor asupan sayur pada 35 responden sebelum dan sesudah intervensi.
Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  yang  dilakukan  Metrikayanto,  Hariyanto,  & Suryandi  (2018),  bahwa  terdapat  perbedaan  konsumsi  sayur  sebelum  dan  sesudah pendidikan  kesehatan  dengan  metode storytelling pada  anak  Sekolah  Dasar  di  SDN Mulyoagung 04 Dau Malang. Penelitian ini didukung pendapat Neni & Putri (2017) dalam Metrikayanto, Hariyanto, & Suryandi (2018), pendidikan kesehatan sangat mempengaruhi dalam membentuk pengetahuan anak salah satunya dalam hal mengkonsumsi sayur.
Pendidikan kesehatan melalui bercerita dapat merubah konsumsi sayur dan buah karena  cerita  merupakan  alat  yang  ampuh  untuk  menyampaikan  pengajaran  ,  pesan maupun  teguran  (Asfandiyar,  2007).  Bercerita  memiliki  kelebihan  yaitu  sebagai  wahana untuk  mengasah  imajinasi,  membuka  pemahaman  dan  belajar  pada  pengalaman- pengalaman sang tokoh dongeng tersebut. Tehnik bercerita merupakan tehnik yang unik, menarik, tanpa memaksa dan tanpa perlu menggurui sang anak (Haryani, 2007).
P a g e | 47 Jurnal Teknologi Kesehatan Borneo 2020 . Vol. 1 ,No. 1, pp. 41-47

## 5. Keseimpulan
Kesimpulan  dari  penelitian  ini  adalah  ada  perbedaan  konsumsi  sayur  yang signifikan sebelum dan sesudah pemberian pendidikan gizi melalui metode berceritapada anak Sekolah Dasar Negeri 21 Pontianak Utara (p≤0,001) dan ada perbedaan konsumsi buah yang  signifikan  sebelum  dan  sesudah  pemberian  pendidikan  gizi  melalui  metode berceritapada anak Sekolah Dasar Negeri 21 Pontianak Utara (p≤0,001).

## Daftar Pustaka
Kemenkes RI. 2014. Pedoman Gizi Seimbang . Jakarta. Santoso  Agus,  (2011). Serat  pangan  (Dietery  Fiber)  dan  Manfaatnya  Bagi  Kesehatan :  Jurnal Magistra No. 75 Th.XXIII Maret 2011. ISSN. 0215-9511.
Khomsan Ali.  (2003). Teknik  Pengukuran Pengetahuan Gizi.  Departemen  Gizi  Masyarakat  dan Sumber Daya Keluarga . Fakultas Pertanian IPB, Bogor.
Ngadino,  2009. Pengembangan  Media  Pembelajaran, Pendidikan  Profesi  Guru  FKIP  UNS, Surakarta.
Desi, Hanim D. H, & Kusnandar (2015). Pendidikan Gizi Melalui Permainan Model Ular Tangga Untuk Meningkatkan Kadar Hemoglobin Dan Konsumsi Protein Hewani Bagi Anak Taman Kanak-Kanak , Program Studi Ilmu Gizi Pascasarjana UNS, Surakarta. Hal.3 Khomsan Ali.  (2003). Teknik  Pengukuran Pengetahuan Gizi.  Departemen  Gizi  Masyarakat  dan Sumber Daya Keluarga . Fakultas Pertanian IPB, Bogor.
Fibrihirzani  H.  (2012). Hubungan  antara  Karakteristik  Individu,  Orang  Tua  dan  Lingkungan dengan  Konsumsi  Buah  dan  Sayur  pada  Siswa  SDN  Beji  5  dan  7  Depok  Tahun  2012 . [Skripsi]. Depok: Universitas Indonesia; 2012.
Hasana,  A.  N.  (2012). Gambaran  Perilaku  Ibu  dalam  Penyediaan  Sayur  Keluarga  di  Kelurahan Pasir  Bidang  Kecamatan  Sarudik  Kabupaten  Tapanuli  Tengah [Skripsi].  Medan: Universitas Sumatra Utara. 2012.
Priyoto.  (2015). Perubahan  dalam  perilaku  kesehatan  konsep  dan  aplikasi. Yogyakarta:  Graha Ilmu.
Metrikayanto, Hariyanto, & Suryandi (2018). Perbedaan Konsumsi Sayur Sebelum Dan Sesudah Pendidikan  Kesehatan  Dengan  Metode  Storytelling  Pada  Anak  Sekolah  Dasar  Di  Sdn Mulyoagung 04 Dau Malang . Nursing News Volume 3, Nomor 1, 2018.
Asfandiyar, Andi Y. (2007). Cara PintarMendongeng, Jakarta: Mizan.
Haryani.  (2007). Mencerdaskan  Anak  dengan  Dongeng .  Universitas  Negeri  Yogyakarta. Diakses 18 Maret 2018(http://staff.uny.ac.id/).