LIMBAH  BANDENG  ( Chanos  chanos Forsskal)  SEBAGAI  SUMBER PROTEIN  PENGGANTI  TEPUNG  IKAN  DALAM  PAKAN  UDANG GALAH ( Macrobracium rosenbergii de Man)
Replacement  of  Fish  Meal  with  Milkfish  Waste  Meal  in  Giant  Shrimp  ( Macrobracium rosenbergii de Man) Feed Formula
Arning Wilujeng Ekawati 1* , Muhammad Fakhri 1 , Joko Abdillah 1 dan Wiwit Nor Indahsari 1
1 Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Brawijaya, Malang
* ar_ning2000@ub.ac.id

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk menentukan jumlah terbaik pemanfaatan tepung limbah bandeng ( Chanos chanos )  sebagai  sumber  protein  pengganti  tepung  ikan  dalam  pakan  udang  galah  ( M.  rosenbergii de  Man). Penelitian ini  menggunakan  Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 3 ulangan. Pakan yang digunakan sebagai perlakuan adalah pakan iso protein 35% dan iso energi 3,40 kkal/g dengan perbedaan subtitusi protein tepung limbah bandeng terhadap tepung ikan, yaitu: (A) 0%; (B) 25%; (C) 50%; (D) 75%; dan (E) 100%. Parameter  yang  diamati  dan  dianalisis  terdiri  dari:    kelulushidupan,  laju  pertumbuhan  spesifik,  rasio  konversi pakan,  rasio  efisiensi  protein,  dan  retensi protein  pada udang  galah  ( M.  rosenbergii de  Man).  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa pemanfaatan tepung limbah bandeng sebagai sumber protein hewani pengganti tepung ikan dengan persentase yang berbeda dalam formula pakan tidak berpengaruh nyata terhadap semua parameter yang diamati  pada  udang  galah  ( M.  rosenbergii de  Man).  Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  disimpulkan  bahwa pemanfaatan tepung limbah bandeng dapat menggantikan tepung ikan sebagai sumber protein dalam pakan udang galah ( M. rosenbergii de Man) hingga 100%.
Kata kunci: Limbah bandeng, Pertumbuhan, Retensi protein, Udang galah ( M. rosenbergii de Man)

## Abstract
The purpose of this study was to determine the best amount of utilization of milkfish waste meal to replace fish  meal  in  giant  prawn  ( Macrobracium  rosenbergii de  Man)  feed  formula.  This  study  used  a  completely randomized design (CRD) with 5 treatments and 3 replications. Five feeds (35% iso-protein and 3.40 kcal/g iso- energy) were formulated with fishmeal protein replaced by milkfish waste meal protein. The replacements were A (0%), B (25%), C (50%), D (75%) and E (100 %) of fishmeal protein. The parameters observed and analyzed were survival rate, specific growth rate, feed conversion ratio, protein efficiency ratio, and protein retention. The results showed that the treatments did not affect all parameters. Based on the results, it can be concluded that the milkfish  waste  meal  protein  can  replace  fishmeal  protein  up  to  100%  in  the  feed  formula  of  giant  prawn ( Macrobracium rosenbergii ) de Man.
Keywords : Milkfish waste, Protein replacement, Macrobracium rosenbergii de Man

## PENDAHULUAN
Komoditas  hasil  perikanan  air  tawar yang sangat potensial karena memiliki nilai ekonomi  tinggi  adalah  udang  galah  ( M. rosenbergii . de Man) Indonesia menduduki peringkat pertama sebagai negara pengekspor  udang  galah  ke  Amerika Serikat sebesar 22,7 % dengan nilai devisa mencapai  US$  93,5  juta  (Ashari et  al. , 2016).  Produksi  udang  pada  tahun  2014 yaitu 592.219 ton/tahun dan kenaikan rata – rata produksi dari tahun 2010 hingga tahun 2014  adalah  13,83%  dengan  jumlah permintaan  ekspor  141.041  ton/tahun
(KKP, 2018). Spesies ini dapat dibudidayakan  di  kolam  air  tawar,  danau, bahkan  di  muara-muara  sungai  yang dipengaruhi  oleh  pasang  surut  (Abidin, 2011).
Rana et al. (2009) dan Pramana et al .
(2019) menjelaskan bahwa dalam budidaya, pakan membutuhkan lebih dari 50 % biaya produksi. Salah satu sumber protein dalam pembuatan  pakan  udang  adalah  tepung ikan. Pada periode 2000- 2005 harga tepung ikan berkisar antara US $ 500 dan US $ 700 per  ton.  Di  bulan  Mei  2008,  harga  tepung ikan  US  $  1  210  per  ton.  Sampai  saat  ini
harga  tepung  ikan  masih  mahal.  Oleh karena  itu  perlu  alternatif  pengganti  dari bahan yang memiliki nilai gizi tinggi namun harganya  murah.  Hal  yang  sama  telah dikemukakan oleh Prawira et al . (2014).
Salah  satu  alternatif  yang  dapat digunakan sebagai sumber protein pengganti  tepung  ikan  adalah  limbah bandeng.
Limbah bandeng mudah ditemukan terutama di daerah Jawa Timur. Menurut  Hastarini et  al. (2012),  produk olahan  bandeng  sangat  potensial  untuk dikembangkan  dan  dapat  ditemui  paling banyak  di  Jawa  Timur  dengan  potensi 108.385  ton/tahun,  Jawa  Barat  74.680 ton/tahun,  dan  Jawa  Tengah  64.038 ton/tahun.  Semakin  banyaknya  produsen bandeng olahan ini, maka semakin banyak pula limbah bandeng yang dihasilkan.
Ikan  bandeng  memiliki  gizi  yang tinggi  yaitu  129  kkal  energi,  20  g  protein (Purnomowati et  al., 2006).  Menurut Adawiyah  dan  Selviastuti  (2014),  tulang ikan  bandeng  mengandung  protein  32%, kalsium  4%  dan  fosfor  3%.  Purba  (2001) telah  membuktikan  bahwa  pakan  dengan penggunaan  limbah  jeroan  ikan  bandeng (40% usus, 15% jeroan, 5% insang dan 35% tulang)  dengan  perbandingan  50%:50% sebagai pengganti tepung ikan memberikan pengaruh yang baik terhadap pertumbuhan ikan nila. Pemanfaatannya pada jenis udang perlu  dipelajari  lebih  lanjut.  Penelitian  ini bertujuan untuk menentukan jumlah terbaik pemanfaatan  tepung  limbah  bandeng ( Chanos  chanos )  sebagai  sumber  protein pengganti tepung ikan dalam pakan udang galah ( M. rosenbergii de Man).

## METODOLOGI Waktu dan Tempat
Penelitian  ini  di  Fakultas  Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Brawijaya, Malang.
Materi Penelitian Alat-alat  yang  digunakan  dalam penelitian adalah akuarium ukuran 70 x 40
x 30 cm, blower , selang aerasi, batu aerasi, heater akuarium,  DO  meter  merek Lovibond,  pH  meter,  timbangan  analitik, spektrofotometer merek Thermo Spectronic HELIOS α , jangka sorong, penggaris, seser, baskom, ayakan bertingkat, loyang, mortar dan alu, labu destruksi, soxhlet , oven, petri dish ,  cawan  porselen,  kompor  listrik, pendingin balik, muffle merek Nabertherm, destilator,  titrasi  set,  corong,  penggiling pakan,  desikator,  c rucible  tongs, beaker glass ,  erlenmeyer,  blende r ,  nampan,  panci kukus, kain saring dan alat pres.
Bahan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  udang  galah  ( M. rosenbergii de Man) berat rata-rata 1 gram, tepung ikan, tepung kedelai, tepung dedak, tepung  jagung,  tepung  limbah  jeroan bandeng ( Chanos chanos Forsskal), tepung tapioka, mineral vitamin mix , CMC, tablet Kjeldahl , petroleum  eter ,  H 2 SO 4 ,  asam borat  3%,  NaOH,  etanol  96%,  akuades, m ethyl orange , aluminium foil, kertas label, dan s ilica gel .

## Rancangan Penelitian
Metode  yang  digunakan  adalah metode eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap yang terdiri dari 5 perlakuan dan 3 ulangan. Lima perlakuan pakan iso protein 35% dan iso energi 3,40 kkal/g dengan perbedaan substitusi protein tepung  limbah  bandeng  terhadap  tepung ikan, yaitu: (A) 0%; (B) 25%; (C) 50%; (D) 75%;  dan  (E)  100%  (Tabel  1).  Denah penelitian disajikan pada Gambar 1.
Gambar 1.  Denah penempatan akuarium penelitian.
Keterangan:
A, B, C, D, E : Perlakuan
1, 2, 3 :  Ulangan
Tabel 1. Formula pakan penelitian. Komposisi Bahan A (0%) B (25%) C (50%) D (75%) E (100%) T. Ikan 23,77 17,83 11,89 5,94 0,00 T. Limbah Bandeng 0,00 6,27 12,54 18,81 25,08 T. Kedelai 44,17 44,17 44,17 44,17 44,17 T. Jagung 7,24 7,24 7,24 7,24 7,24 Dedak 10,86 10,86 10,86 10,86 10,86 Tapioka 4,66 3,91 3,16 2,41 1,66 Premix 3 3 3 3 3 CMC 6,30 6,72 7,14 7,57 7,99 Total (g) 100,00 100,00 100,00 100,00 100,00 Kadar Kering 87,19 87,04 87,63 88,23 86,07 Protein 35,52 34,72 35,47 35,62 36,30 Lemak 7,79 7,95 7,21 6,82 7,82 Kadar Abu 9,68 9,07 9,64 9,24 9,57 Serat Kasar 4,84 6,16 5,39 6,28 6,43 BETN 42,17 42,10 42,29 42,04 39,88 DE (kkal/100g) 380,87 378,83 375,93 372,02 375,10 GE (kkal/100g) 467,04 469,16 464,03 463,81 468,87

## Prosedur Kerja
Kegiatan  penelitian  diawali  dengan menimbang  juvenil  udang  galah  sebagai bobot  awalnya  (Wo),  kemudian  diambil sampel  udang  dan  dilakukan  analisis proksimat untuk mengetahui kadar protein, lemak  dan  energi  awal.  Pemberian  pakan dilakukan dengan pakan perlakuan sebanyak  5%  dari  total  biomassa  per  hari dengan  frekuensi  sebanyak  3  kali  sehari pada  pukul  07.00,  15.00  dan  20.00  WIB dengan  proporsi  30% (pagi),  30% (siang), 40% (sore). Udang di sampling sebanyak 4 kali,  selama  45  hari  pemeliharaan.  1  kali sebelum  ditebar,  dan  setiap  15  hari  udang disampling  lagi  untuk  mengetahui  pakan yang dibutuhkan dengan menimbang bobot tubuh.
Pengamatan  pertumbuhan  setiap  15 hari  sekali  meliputi  bobot  tubuh  (Wt) dengan  menimbang  semua  udang  tiap akuarium dan penyesuaian pakan untuk 15 hari  berikutnya.  Pada  akhir  penelitian, sampel  daging  udang  dilakukan  analisis proksimat untuk mengetahui kadar protein, lemak  dan  energi  udang  di  akhir  masa pemeliharaan.
Pergantian  air  dilakukan  setiap  hari pada  pukul  18.00  WIB  untuk  menjaga kualitas  air  tetap  baik  selama  penelitian.
Pergantian air dilakukan dengan menyipon air  akuarium  sebanyak  30-40%  dan menggantinya dengan air baru. Pengukuran suhu,  pH  dan  DO  air  pemeliharaan dilakukan setiap hari sebelum disipon pada pagi dan siang hari pukul 06.00 dan 14.00 WIB.

## Parameter Uji
Parameter  utama  yang  diamati  yaitu kelulushidupan,  laju  pertumbuhan,  rasio pemberian pakan, dan rasio efisiensi protein udang galah ( M. rosenbergii de Man) yang dipelihara selama 45 hari.
Survival Rate (SR) adalah
kelulushidupan  pada  ikan  yang  dipelihara. Survival  Rate (SR)  ikan  dapat  dihitung dengan rumus Hastuti et al. (2016) sebagai berikut :
SR = Nt No x100% Keterangan: SR  : Survival Rate (%) N t :  Jumlah ikan pada akhir pemeliharaan No  :  Jumlah ikan pada awal pemeliharaan
Specific Growth Rate (SGR) merupakan  persentase  penambahan  bobot setiap  hari  selama  penelitian.  Menurut Stead dan Laird (2002), SGR dapat dihitung dengan rumus sebagai berikut :
SGR = ln FBW − ln IBW
D x100%
Keterangan: SGR : Specific Growth Rate (%BB/hari) FBW: Bobot rata-rata pada akhir penelitian (g) IBW :  Bobot rata-rata pada awal penelitian (g) D : Periode pemeliharaan (hari)
Feed  Conversion  Ratio (FCR)  dapat dihitung  dengan  rumus  sebagai  berikut (Djarijah, 1995):

## FCR = F

## Wt − Wo
Keterangan: F :  Jumlah  total  pakan  yang  diberikan  selama pemeliharaan (g)
Wo  :  Bobot total ikan awal pemeliharaan (g) Wt  :  Bobot total ikan akhir pemeliharaan (g)
Protein  Efficiency  Ratio (PER) dihitung  untuk  mengetahui  seberapa  besar bobot yang dihasilkan dari seberapa banyak protein  yang  dikonsumsi  oleh  hewan  uji. Menurut  Mudambi  (2001),  PER  dapat dihitung dengan rumus sebagai berikut :

## PER = Pertambahat bobot ikan (g)

## Protein yang dikonsumsi (g)
Retensi  Protein  (RP)  dihitung menggunakan rumus berikut:
RP = ΣPt − ΣPo ΣPP x100%
Keterangan: RP  : Retensi protein (%) ∑ P0 : Jumlah protein tubuh awal penelitian (g)
∑ Pt  : Jumlah protein tubuh akhir penelitian (g)
∑ PP : Jumlah protein pakan (g)
Parameter  penunjang  yang  diukur pada  penelitian  ini  adalah  kualitas  air. Adapun parameter kualitas air yang diamati
meliputi suhu, pH, DO, salinitas dan TAN. Pengukuran  suhu  dilakukan  dengan menggunakan termometer, pengukuran pH menggunakan  pH  meter,  pengukuran  DO menggunakan  DO  meter,  pengukuran salinitas  menggunakan  refraktometer,  dan pengukuran amonia menggunakan spektrofotometer.

## Analisis Data
Data  yang  telah  dikumpulkan  dari hasil penelitian kemudian dianalisis dengan analisis  keragaman  (ANOVA)  sesuai dengan rancangan penelitian yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL).  Jika  dari  data  sidik  ragam  antar perlakuan  menunjukkan  pengaruh  nyata atau  berbeda  nyata  (P<0,05),  maka dilanjutkan  dengan  uji  BNT  (Beda  Nyata Terkecil) untuk membandingkan nilai antar perlakuan.
Kemudian  dari  uji  ini  dilanjutkan dengan  uji  polynomial  ortogonal  untuk mengetahui  jumlah  pemanfaatan  limbah bandeng sebagai sumber protein pengganti tepung  ikan  yang  terbaik  terhadap kelulushidupan  dan  pertumbuhan  pada udang  galah  ( M.  rosenbergii de  Man). Adapun  analisis  data  dilakukan  dengan bantuan program IBM SPSS Statistic 20.1.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Pertumbuhan  Ikan  dan  Tanaman Kangkung
Hasil  pengukuran  parameter  utama selama  penelitian  disajikan  dalam  Tabel  2 berikut.
Tabel 2. Rata-rata (±SD) hasil pengukuran parameter utama. Parameter Utama Perlakuan A B C D E SR (%) 63,59 ±6,41 64,62±6,41 63,08 ±1,54 67,18 ±0,89 69,23 ±1,54 SGR (%BB/hr)  2,08±0,36 1,45 ±0,23 1,69 ±0,28 2,14 ±0,30 2,18 ±0,33 FCR 1,93 ±0,45  2,81 ±0,34 2,57 ±0,41 2,00 ±0,42 2,02 ±0,42 PER 1,51 ±0,31  1,04 ±0,12 1,12 ±0,17 1,45 ±0,33 1,41 ±0,33 RE (%) 23,30±5,28  16,18±2,54 18,56±2,88 23,50±4,63 23,62±5,45
Kelulushidupan dapat diartikan sebagai persentase perbandingan organisme yang hidup pada akhir pemeliharaan dengan jumlah  organisme  yang  ditebar  pada  awal pemeliharaan dalam suatu wadah (Setiawati et al. , 2013; Wahono et al. , 2019).
Data dari Tabel 2 dapat dilihat bahwa nilai  kelulushidupan  udang  galah  ( M. rosenbergii de  Man)  tertinggi  yaitu  pada perlakuan  E  sebesar  69,23%  dan  untuk persentase terendah yaitu pada perlakuan C sebesar  63,08%.  Perlakuan  E  dan  D menunjukkan  nilai  kelulushidupan  yang lebih tinggi dibandingkan dengan perlakuan A, B dan C.
Hal  ini  diduga  karena  dipengaruhi oleh  faktor  kanibalisme  karena  apabila dilihat  dari  udang  yang  sudah  mati, sebagian  besar  sudah  dalam  kondisi  yang sudah tidak utuh. Sesuai dengan pernyataan
Hoanh et  al. (2010),  bahwa  faktor  yang mempengaruhi  kelulushidupan  udang  di antaranya yaitu persaingan atau kanibalisme.  Hal  ini  juga  diperkuat  oleh pernyataan New dan Valenti (2000),  yang menyatakan bahwa predasi dan kanibalisme merupakan faktor yang tidak bisa dihindari dalam  budidaya  udang  galah,  sehingga kepadatan  saat  penebaran  harus  sangat diperhatikan.
Pertumbuhan mutlak ikan nila pada sistem akuaponik  selama  37  hari  pemeliharaan mencapai  rata-rata  pertambahan  panjang 3,31  cm  dan  pertambahan  bobot  21,59 gram.
Data  hasil  pertumbuhan  mutlak tanaman  kangkung  selama  pemeliharaan dengan  menggunakan  sistem  akuaponik disajikan pada Tabel 3. Tabel 3.   Pertumbuhan mutlak tanaman kangkung. Parameter Awal Akhir Hasil Pertumbuhan Panjang (cm) 9,14±1,04 57±2,75 47,86±2,81 Bobot (g) 0,23±0,03 17,08±2,73 16,85±2,74
Faktor  kanibalisme  terjadi  diduga karena  pakan  perlakuan  masih  kurang mengandung  mineral  terutama  kalsium. Pada  penelitian  ini,  pakan  yang  dibuat mengandung  abu/mineral    tidak  lebih  dari 10%, sedangkan pada penelitian Hossain et al. (2010),  pakan  percobaan  yang digunakan  untuk  memelihara  udang  galah memiliki  kandungan  mineral  sebesar  12- 14%.  Mineral  dibutuhkan  oleh  udang selama proses ganti kulit ( molting ), karena selama  ganti  kulit,  eksoskeleton  yang banyak  mengandung  mineral  akan  hilang. Mineralisasi pada cangkang akan meningkat  melalui  penambahan  kalsium dalam pakan (Sumeru dan Anna, 1992).
Proses molting yang  terhambat  akan meningkatkan  faktor  kanibalisme  karena udang  berada  dalam  kondisi  rentan  dalam kurun  waktu  yang  lama.  Data  hasil penelitian secara keseluruhan menunjukkan bahwa  nilai  kelulushidupan  udang  galah ( M.  rosenbergii de  Man)  pada  masing- masing  unit  perlakuan  tergolong  rendah,
yaitu  di  bawah  70%.  Seperti  pernyataan New et  al. (2010),  kelulushidupan  yang baik  bagi  pemeliharaan  udang  air  tawar yaitu antara 75-80%.
Laju  pertumbuhan  dapat  diartikan  sebagai pertambahan  bobot  makhluk  hidup  dalam kurun  waktu  tertentu.  Sedangkan  laju pertumbuhan  spesifik  dihitung  untuk mengetahui  pertumbuhan  bobot  biota  per hari.  Menurut  Buwono  (2000)  dan Aunurrofiq et  al .  (2019),  cepat  atau tidaknya  pertumbuhan  ikan  atau  udang, ditentukan  oleh  banyaknya  protein  yang dapat diserap dan dimanfaatkan oleh tubuh sebagai zat pembangun. Kesimpulan bahwa laju pertumbuhan spesifik tertinggi diperoleh  perlakuan  E  yaitu  sebesar  2,18
%BB/hari, sedangkan nilai laju pertumbuhan  udang  galah  ( M.  rosenbergii de  Man)  terendah  diperoleh  perlakuan  B yaitu sebesar 1,45%BB/hari.
Hasil  laju  pertumbuhan  masing- masing  unit  percobaan  pada  penelitian  ini masih tergolong rendah apabila
dibandingkan  dengan  penelitian  yang dilakukan  oleh  Sobirin  (2016)  yaitu  nilai laju  pertumbuhan  spesifik  udang  galah tertinggi  pada  unit  percobaannya  sebesar 2,517%BB/hari.  Hal  ini  diduga  karena pakan  pada  masing-masing  perlakuan masih kurang mengandung karbohidrat dan persentase berat kering yang masih rendah. Pakan  pada  penelitian  ini  mengandung BETN  sebesar  28-31%,  serta  persentase berat  kering  sebesar  86-87%,  sedangkan proksimat  pakan  udang  galah  pada penelitian Hossain et al. (2000) mengandung  BETN  sebesar  31-34%  serta persentase berat kering lebih dari 90%.
Halver  (1972)  menyatakan  bahwa idealnya pertumbuhan ikan atau udang akan setara  dengan  kandungan  kalori,  protein, atau  setidaknya  kadar  kering  bahan  dari suatu  pakan.  Udang  galah  merupakan hewan  omnivora  atau  pemakan  segala, namun  lebih  cenderung  herbivor.  Menurut Parnata  (2004),  hewan  herbivor  atau omnivora  dapat  mengonsumsi  karbohidrat dalam jumlah besar. Karbohidrat merupakan  sumber  energi  ketiga  setelah protein dan lemak.

## Rasio Konversi Pakan
Rasio konversi pakan yaitu perbandingan  antara  jumlah  pakan  yang diberikan  dengan  pertambahan  bobot  ikan selama  penelitian.  Dengan  rasio  ini  dapat diketahui kebutuhan pakan untuk menghasilkan bobot ikan yang diinginkan. Rasio Konversi Pakan akan mempengaruhi kualitas  pakan,  ukuran  serta  kondisi  ikan (Parker, 2011).
Hasil  perhitungan  rasio  konversi pakan udang galah ( M. rosenbergii de Man) pada  masing-masing  perlakuan  selama masa  pemeliharaan  45  hari  menunjukkan bahwa  rasio  konversi  pakan  terendah diperoleh  perlakuan  A  yaitu  sebesar  1,93, sedangkan nilai tertinggi diperoleh perlakuan B yaitu sebesar 2,81.
Nilai  FCR  yang  rendah  pada perlakuan  A  diduga  karena  ikan  mampu memanfaatkan  pakan  dengan  baik  jika dibandingkan dengan perlakuan yang lain.
Seperti  pernyataan  Djarijah  (1995), bahwa  pakan  yang  dapat  dimanfaatkan dengan baik akan menghasilkan nilai FCR yang semakin rendah. Baiknya pemanfaatan  pakan  oleh  unit  percobaan  A diduga  karena  pakan  A  memiliki kandungan  serat  kasar  5,94  %  paling mendekati dengan kebutuhan udang galah. Seperti  pernyataan  New et  al. (1995), bahwa kandungan serat kasar yang optimal dalam pakan untuk udang air tawar yaitu 3,5 – 4,5%.
Tingginya  rata-rata  kandungan  serat kasar  secara  keseluruhan  pada  pakan perlakuan    yaitu,  diduga  menyebabkan tingginya  nilai    FCR  pada  penelitian  ini. Seperti  pernyataan  Ghufran  dan  Kordi (2010), bahwa kandungan serat kasar yang tinggi  dalam  pakan  ikan  dan  udang  akan mempengaruhi daya cerna dan penyerapan di  dalam  pencernaan  ikan,  selain  itu  juga akan  mengurangi  kualitas  pakan.  Apabila dibandingkan  dengan  penelitian  yang dilakukan  oleh  Langer et  al. (2011),  yang menggunakan  EWM  ( Earth  Worm  Meal ) sebagai substitusi tepung ikan untuk udang galah,  yaitu  nilai  FCR  rata-rata  sebesar 0,86,  begitu  pula  dengan  penelitian Muralisankar et al. (2014) yang menggunakan  penambahan  minyak  sayur dalam  formulasi pakan udang galah, yaitu nilai FCR terendahnya sebesar 1,72.
Rasio  efisiensi  protein  merupakan banyaknya  protein  yang  dimanfaatkan udang  dari  pakan  yang  diberikan,  rasio efisiensi protein adalah perbandingan antara pertambahan  bobot  ikan  dengan  jumlah protein yang diberikan dalam pakan. Rasio ini  dapat  digunakan  sebagai  tolok  ukur kualitas  pakan,  semakin  tinggi  nilai  rasio efisiensi  proteinnya,  maka  pakan  tersebut semakin baik.
Hasil  perhitungan  rasio  efisiensi protein pakan pada masing-masing perlakuan  dengan  masa  pemeliharaan udang  galah  ( M.  rosenbergii de  Man) selama  45  hari,  dapat  disimpulkan  bahwa rasio  konversi  protein  tertinggi  diperoleh perlakuan A yaitu sebesar 1,51, sedangkan
nilai  terendah  diperoleh  perlakuan  B  yaitu sebesar 1,04.
Hasil  perhitungan  rasio  efisiensi protein  pada  perlakuan  A  menunjukkan hasil  yang  paling  tinggi  dibandingkan dengan perlakuan lain, hal ini diduga karena pakan perlakuan A yang merupakan 100% tepung  ikan  memiliki  kandungan  asam amino yang merupakan senyawa penyusun protein  yang  lebih  tinggi  dan  kompleks. Menurut  New  dan  Valenti  (2000),  untuk mendapatkan efisiensi pakan yang optimal, pakan udang galah harus mengandung asam amino  yang  cukup  tinggi  yang  dapat menjadi  faktor  pembatas  dalam  bahan pakan  sebagai  sumber  protein,  seperti arginin, lisin, dan metionin.
Retensi protein
merupakan banyaknya  protein  yang  disimpan  pada tubuh dan dimanfaatkan untuk membangun jaringan tubuh yang baru dan memperbaiki sel  –  sel  yang  rusak  oleh  ikan.    Retensi Protein  tertinggi  pada  perlakuan  E  yaitu sebesar  23,62  ±  5,45%  dan  diikuti perlakuan D (23,50 ± 4,63%), perlakuan A (23,30  ±  5,28%),  perlakuan  C  (18,56  ± 2,88%), dan perlakuan B (16,18 ± 2,54%). Kadar retensi protein pada udang galah (M. rosenbergii )  tertinggi  pada  perlakuan  E, diduga  karena  adanya  pertambahan  bobot tubuh  yang  tinggi  sehingga  pemanfaatan protein  dalam  tubuh  udang  juga  tinggi dibanding perlakuan yang lain.
Menurut Buwono (2000) dan Tantri et al .  (2019),  penambahan  lisin  pada,
pertumbuhan diasumsikan sebagai pertambahan  jaringan  struktural,  yang berarti  peningkatan  jumlah  protein  dalam jaringan
tubuh.
Cepat
tidaknya pertumbuhan  udang,  ditentukan  oleh banyaknya  protein  yang  dapat  diserap  dan dimanfaatkan oleh tubuh udang sebagai zat pembangun. Hampir semua jaringan secara aktif  mengikat  asam-asam  amino  dan menyimpannya  secara  intraseluler  dalam konsentrasi  yang  lebih  besar,  untuk dibentuk  menjadi  protein  tubuh  (sel-sel tubuh).
Ariesta et  al .  (2015)  menyatakan bahwa  jumlah  protein  yang  tercerna  akan
meningkat dengan meningkatnya kandungan  protein  pakan.  Hal  ini  sejalan dengan  penelitian  yaitu  pada  pakan  E (substitusi  100%)  menghasilkan  retensi protein yang tinggi, atau dikatakan protein yang dicerna oleh ikan untuk dimanfaatkan dalam maintenance dan  pertumbuhannya juga  tinggi.  Pernyataan  Suhenda et  al . (2005) menyatakan adanya kecenderungan naiknya  retensi  protein  dengan  naiknya kadar  protein  pakan  karena  protein memegang peranan penting dalam pembentukan struktur atau jaringan tubuh. Kualitas  air  memiliki  peran  yang penting dalam kegiatan budidaya.
Berdasarkan  hasil  selama  penelitian,  suhu diperoleh berkisar antara 27,96 – 28,98˚C. Hal ini sesuai dengan pernyataan Boyd dan Zimmerman (2000), kisaran suhu metabolik optimum  untuk M.  rosenbergii adalah antara  26˚C  -  32˚C.  Udang  air  tawar  atau udang  galah  ( M.  rosenbergii )  berhenti tumbuh dan mungkin tidak bertahan dalam waktu lama ketika suhu air di bawah 19˚C atau di atas 34˚C.
Masa  pemeliharaan  selama  45  hari, kisaran kadar oksigen terlarut yaitu 5,32 – 5,48  mg/L.  pada  kisaran  ini  masih  dalam batas  wajar  untuk  kelangsungan  hidup udang  galah  ( M.  rosenbergii ).  Hal  ini sejalan dengan yang dijelaskan Cheng et al.
(2003),  kandungan  oksigen  terlarut  yang optimal  untuk  udang  galah  berkisar  3-7 mg/liter,  dan  menimbulkan  stres  jika  di bawah 2 mg/liter.
Kisaran pH selama masa pemeliharaan adalah 6,95 – 6,97. Nilai pH tersebut  masih  termasuk  wajar  dalam pemeliharaan udang galah ( M. rosenbergii ). Hal ini sesuai dengan pernyataan Hadie dan Hadie (2002), kisaran optimal pH air yang mendukung kehidupan juvenil udang galah dengan baik yaitu pada 6,8 – 8,5.
Menurut  Mallasen  dan  Valenti (2006),  konsentrasi  nitrit  yang  ideal  bagi pemeliharaan  larva  udang  galah  adalah  < 0,1 ppm. Pada penelitian, kadar nitrit tidak melebihi  batas  ideal,  yaitu  berkisar  0,05  – 0,07  mg/l.  Pada  konsentrasi  DO  yang tinggi, pembentukan nitrit akan
berlangsung  lebih  cepat  (Komarawidjaya, 2006).
Hasil  akhir  proses  nitrifikasi  adalah terbentuknya  nitrat.  Senyawa  N  anorganik ini  relatif  tidak  bersifat  racun  bagi kehidupan udang dibanding dengan amonia dan  nitrit  (Komarawidjaya,  2006).  Kadar nitrat rata – rata selama masa pemeliharaan berkisar 0,04 – 0,07 mg/l. Kondisi nitrat di perairan  yang  optimal  untuk  budidaya udang  <  0,1  ppm  (Vijayakumaran et  al ., 2010).
Menurut  Boyd  (1990),  kadar  NH3 untuk pertumbuhan udang galah yang baik adalah  kurang  dari  0,09  mg/L  dan  pada kadar  0,45  mg/L  menyebabkan  penurunan pertumbuhan  udang  jenis  penaeid.  Selama masa  pemeliharaan,  kadar  NH3  didapat pada kisaran 0,05 mg/l. TAN dan nitrit yang tinggi  dalam  perairan  bersifat  berbahaya bagi  ikan.  Persentase  amonia  bebas meningkat  dengan  meningkatnya  nilai  pH dan suhu perairan (Tacon et al., 2009).

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Hasil  penelitian  ini  mengamati  dan menganalisis kelulushidupan, laju pertumbuhan spesifik, rasio konversi pakan, rasio  efisiensi  protein,  dan  retensi  protein maka  dapat  disimpulkan  bahwa  tepung limbah  bandeng  dapat  digunakan  sebagai sumber  protein  hewani  pengganti  tepung ikan dalam formula pakan ( M. rosenbergii de Man) sampai 100%.
Saran Hasil  penelitian  dapat  disarankan bahwa  tepung  limbah  bandeng  dapat digunakan
sebagai sumber protein pengganti tepung ikan dalam formula pakan ( M. rosenbergii de Man) sampai 100%.

## DAFTAR PUSTAKA
Abidin,  J.,  2011.  Penambahan  Kalsium
untuk Meningkatkan Kelulusan Hidup  dan  Pertumbuhan  Juvenil Udang Galah (Macrobrachium
rosenbergii  de  Man)  pada  Media
Bersalinitas ,  Doctoral  dissertation, Institut Pertanian Bogor, Bogor. Adawiyah,  A.R.  dan  Selviastuti,  R.,  2014.
Serburia  Suplemen  Tulang  Ikan Bandeng  dengan  Cangkang  Kapsul Alginat Untuk Mencegah Osteoporosis. Jurnal Ilmiah Mahasiswa , 4 (1), pp. 53-59.
Ariesta,  A.H.,  Mahardika,  I.G.  dan  Dewi, G.A.M.K.,  2015.  Pengaruh  level energi  dan  protein  ransum  terhadap penampilan  ayam  kampung  umur  0-
10 minggu. Majalah Ilmiah Peternakan 18 (3): 89 – 94. Aunurrofiq, A., Prayogo, P. dan Arief, M., 2019.  Substitusi  fermentasi  limbah padat
surimi ikan swanggi (priacanthus  macracanthus)  pada tepung  ikan  terhadap  retensi  protein dan  retensi  lemak  ikan  lele  dumbo ( Clarias sp .). Journal of Aquaculture and Fish Health , 6 (3), pp.121-128 Ashari,  U.,  Sahara,  S.  dan  Hartoyo,  S.,
2016.  Daya  saing  udang  segar  dan udang  beku  Indonesia  di  negara tujuan ekspor utama. Jurnal Manajemen & Agribisnis , 13 (1), p.1. Boyd,  C.  dan  Zimmerman,  S.,  2000. Chapter  14.  Grow-Out  Systems- Water Quality and Soil Management. Freshwater  prawn  culture:  the farming of Macrobrachium rosenbergii , Blackwell Scienc. Oxford. pp 221-238. Boyd, C.E., 1990. Water Quality In Ponds For Aquaqulture . Birmingham
Publishing CO. Birmingham. pp 451.
Buwono  I.D.,  2000. Kebutuhan  Asam Amino Esensial Dalam Ransum Ikan ,
Kanisius. Yogyakarta, p. 56.
Cheng, W., Liu, C.H. dan Kuo, C.M., 2003. Effects  of  dissolved  oxygen  on hemolymph parameters of freshwater giant prawn, Macrobrachium
rosenbergii  (de  Man). Aquaculture ,
220 (1-4), pp.843-856.
Djarijah,  A.S.,  1995. Pakan  Ikan  Alami.
Kanisius. Yogyakarta. p. 61.
Ghufran, M. dan Kordi, K., 2010. Panduan Lengkap Memelihara Ikan Air Tawar
di  Kolam  Terpal .  Lily  Publisher.
Yogyakarta. pp. 280. Hadie,  W.  dan  Hadie,  L.E.,  2002. Pembenihan Udang Galah (Macrobrachium  rosenbergii  de Man) Usaha Industri Rumah Tangga .
Kanisius. Yogyakarta. p. 110. Halver,  J.E.,  1972. Fish  Nutrition . Academic Press. New York. 699 pp. Hastarini, E., Fardiaz, D., Irianto, H.E. dan Budjianto,  S.,  2012.  Karakteristik minyak ikan dari limbah pengolahan filet  ikan  patin  siam  (Pangasius hypopthalmus)  dan  patin  jambal (Pangasius djambal). agritech , 32 (4), pp. 403 – 410.
Hastuti,  Y.P.,  Yudistira,  C.,  Nirmala,  K., Nurusallam, W. dan Faturochman, K., 2016.  Addition  of  CaCO3  to  culture media  at  the  salinity  of  3  g/L  for freshwater  tambaqui  growth. Jurnal Akuakultur  Indonesia , 15 (1),  pp.32- 40.
Hoanh,  C.T.,  Szuster,  B.W.,  Pheng,  K.S., Ismail, A.M. and Noble, A.D., 2010. Tropical  Deltas  and  Coastal  Zones,
Food  Production,  Communities  and Environment  at  the  Land-Water Interface. CAB
International,
London, 459 pp.
Hossain, M.A., Siddique M.A.L. and Miaje, M.A.H., 2000. Development of low- cost  feed  for  culture  of  giant freshwater  prawn  (Macrobrachium rosenbergii)  in  ponds. Bangladesh Journal Fish Research , 4 (2), pp. 127- 134.
Kementerian  Kelautan  dan  Perikanan,
KKP., 2018. Produktivitas Perikanan Indonesia.  Pada  : Forum  Merdeka Barat 9 Kementerian Komunikasi dan Informatika.
Komarawidjaya,  W.,  2006.  Pengaruh perbedaan dosis oksigen terlarut (DO) pada  degradasi  amonium  kolam kajian  budidaya  udang. Jurnal Hidrosfir Indonesia, 1 (1), pp. 32 – 37. Langer, S., Bakhtiyar, Y. and Lakhnotra, R., 2011.  Replacement  of  fishmeal  with locally  available  ingredient  in  diet
composition of Macrobrachium dayanum. African Journal of Agricultural  Research , 6 (5),  pp.
1080-1084.
Mallasen,  M.  dan  Valenti,  W.C.,  2006. Effect of nitrite on larval development of  giant  river  prawn  Macrobrachium rosenbergii. Aquaculture , 261 (4), pp.
1292–1298.
Mudambi,  S.R.,  2001.  Fundamentals  of
Foods  and  Nutrition.  New  Age International Publishers. 402 hlm. Muralisankar, T., Bhavan, P.S.,
Radhakrishnan,  S.,  Seenivasan,  C., Manickam,  N.  and  Shanti,  R.,  2014.
Effects of dietary supplementation of fish and vegetable oils on the growth performance and muscle compositions of the freshwater prawn Macrobrachium  rosenbergii. The Journal  of  Basic  and  Applied Zoology , 67 (2), pp. 34-39.
New,  M.B.  and  Valenti,  W.C.,  2000. Freshwater  Prawn  Culture:  the Farming of Macrobrachium
rosenbergii.  Blackwell  Science  Ltd.
London. 435 pp.
New,  M.  B.,  Tacon,  A.G.J.  and  Imre,  C.,
1995.  Farm-made  Aquafeeds  (No. 343).  FAO  Fisheries  Departments. Rome. 429 pp.
New,  M.B.,  Valenti,  W.C.,  Tidwell,  J.H., D’Abramo,  L.R.  and  Kutty,  M.N., 2010. Freshwater  Prawns,  Biology and  Farming. Blackwell  Publishing Ltd. 531 pp.
Parker,  R.,  2011. Aquaculture  Science .
Cenange  Learning.  New  York.  pp 322.
Parnata,  A.S.,  2004. Pupuk  Organik  Cair Aplikasi dan Manfaatnya .
Agromedia. Jakarta. pp. 112.
Pramana,  A.,  Agustono,  A.  dan  Nurhajati, T.,  2019.  Penambahan  lisin  pada pakan  komersial  terhadap  laju pertumbuhan,  rasio  konversi  pakan dan  efisiensi  pakan  udang  galah ( Macrobrachium rosenbergii ). Journal  of  Aquaculture  and  Fish Health , 7 (1), pp.18-24.
Prawira,  M.A.,  Sudaryono  A.  dan Rachmawati,  D.,  2014.  Penggantian tepung ikan dengan tepung kepala lele dalam  pakan  terhadap  efisiensi pemanfaatan pakan dan pertumbuhan juvenil  udang  vaname  (Litopenaeus vannamei). Journal  of  Aquaculture Management  and  Technology , 3 (4), pp. 1 – 8. Purba,  R.  M.,  2001. Pemanfaatan  silase limbah  jeroan  ikan  nila  sebagai substitusi  tepung  ikan  dalam  pakan ikan  nila  gift  (Oreochromis  sp.) .
Skripsi.  Program  Studi  Budidaya Perairan Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan,  Institut  Pertanian  Bogor.
Bogor , p. 57.
Rana,  K.J.,  Siriwarddena,  S.  and  Hasan,
M.R.,  2009. Impact  of  Rising  Feed Ingredient  Prices  on  Aquafeeds  and Aquaculture  Production (No.  541). Food and Agriculture Organization of the United Nations. Rome. 78 pp.
Purnomowati,  I.,  Hidayati,  D.  dan Saparinto,  C.,  2006.  Ragam  Olahan Bandeng.  Kanisius.  Yogyakarta.  80 hlm.
Setiawati, J.E., Tarsim, Adiputra, Y.T. dan Hudaidah,  S.,  2013.  Pengaruh penambahan  probiotik  pada  pakan dengan  dosis  berbeda  terhadap pertumbuhan, keluilushidupan, efisiensi  pakan  dan  retensi  protein ikan patin (Pangasius hypophthalmus). e-Jurnal  Rekayasa dan  Teknologi  Budidaya  Perairan,
1 (2), pp. 151 – 162. Sobirin,  M.,  2016. Pengaruh  penambahan cod  liver  oil  (CLO)  pada  pakan komersial terhadap laju pertumbuhan,  rasio  konversi  pakan dan  efisiensi  pakan  udang  galah (Macrobrachium rosenbergii) .
Skripsi.  Fakultas  Perikanan  dan Kelautan,  Universitas  Airlangga, Surabaya. p. 85. Stead,  S.M.  and  Laird,  L.,  2002. The handbook  of  Salmon  Farming . Springer-Praxis Publishing. UK. 321 pp.
Suhenda, N., Setijaningsih, L. dan Suryanti, Y.,  2005.  Pertumbuhan  benih  ikan patin  jambal  (Pangasius  djambal) yang  diberi  pakan  dengan  kadar protein berbeda. Berita Biologi, 7 (4), pp. 191 – 197.
Sumeru,  S.U.  dan  Anna,  S.,  1992. Pakan Udang  Windu  (Panaeus  monodon). Kanisius. Jakarta. 93 hlm.
Tacon,  A.G.J.,  Metian,  M.  dan  Hasan, M.R.,  2009. Feed  ingredients  and fertilizers for farmed aquatic animals:  sources  and  composition (No.  540).  Food  and  Agriculture Organization  of  the  United  Nations (FAO). Roma. pp 209.
Tantri, A.F., Rahardja, B.S. dan Agustono, A.,  2019.  Penambahan  lisin  pada pakan  komersial  terhadap  retensi protein dan retensi energi udang galah ( Macrobrachium rosenbergii ). Journal  of  Aquaculture  and  Fish Health , 5 (2), pp.78-84
Vijayakumaran,  M.,  Anbarasu,  M.  dan Kumar,  T.S.,  2010.  Moulting  and growth  in  communal  and  individual rearing of the spiny lobster, Panulirus homarus. J. Mar. Biol. Ass. India , 52
(2), pp. 274-281.
Wahono, F., Agustono, A. dan Lamid, M., 2019.  Efek  penambahan  l-karnitin pada pakan terhadap laju pertumbuhan  benih  lobster  air  tawar ( Cherax  qudricarinatus ). Journal  of Aquaculture  and  Fish  Health , 3 (1), pp.8-12.