Amerta Nutr. Volume 3 Issue 1 Halaman 1-77 Surabaya, Maret 2019 p-ISSN : 2580-1163
e-ISSN : 2580-9776

## Nutritio n
Volume 3, Issue 1, Maret 2019
p- ISSN: 2580-1163, e-ISSN: 2580-9776 eeeggh66762580dsa111113113213123116211632580.........................

## Diterbitkan Bersama:

## IAGIKMI
&

## UNIVERSITAS AIRLANGGA

## AMERTA NUTRITION
Sekretariat: Departemen Gizi Kesehatan, FKM, Kampus C UNAIR, Surabaya Telp. (031) 5964808/5920949 Fax. (031) 5964809, 5924618, Email: amertanutr@fkm.unair.ac.id
Volume 3 Issue 1 p-ISSN 2580-1163 e-ISSN 2580-9776 DEWAN REDAKSI
Editor-in-Chief :  Trias Mahmudiono, S.KM, MPH(Nutr.), GCAS, PhD
Dewan Redaksi :  Prof. Jörg-Ingolf Stein (Medizinische Universität Innsbruck, Austria)
Prof. Roger Hughes MPH, Ph.D (University of Tasmania, Australia)
Prof. Wantanee Kriengsinyos, Ph.D (Mahidol University, Thailand)
Dr. Beben Benyamin (University of South Australia, Australia)
Febi Dwirahmadi, S.KM., MPH., Ph.D ( Griffith School of Environment, Australia)
Dr. Sri Adiningsih, dr., MS, MCN (KONI JATIM)
Dr. Farida Wahyu Ningtyas, S.KM, M.Kes (FKM Universitas Jember)
Agung Dwi Laksono, S.KM, M.Kes (Puslitbang Humaniora Kemenkes)
Susy Katikana Sebayang, SP., M.Sc, Ph.D (FKM PDD Banyuwangi, Universitas Airlangga)
Dr. Luh Ade Ari Wiradnyani (SEAMEO Regional Center for Food and Nutrition)
Section Editor Public Health Nutrition
: Mahmud Aditya Rifky, S.Gz, M.Si
Section Editor Clinical Nutrition & Dietetics : Farapti, dr., M.Gizi
Section Editor Food Service & Management : Emalia Rhitmayantie, S.Gz, MPH
Reviewer :
Rian  Diana,  SP,  M.Si (Departemen  Gizi  Kesehatan  FKM UNAIR)
Qonita Rahmah, S.Gz, MSc (Nutr. & Diet) (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR)
Stefania  W.S.,  S.Gz,  MPH (Departemen  Gizi  Kesehatan FKM UNAIR)
Dr.  Diah  Indriani,  S.Si,  M.Si (Departemen  Biostatistika FKM UNAIR)
Siti  Rahayu  Nadhiroh,  S.KM,  M.Kes (Departemen  Gizi Kesehatan FKM UNAIR)
Dr.  Sri  Sumarmi,  S.KM,  M.Si (Departemen  Gizi Kesehatan FKM UNAIR)
Lailatul  Muniroh,  S.KM,  M.Kes (Departemen  Gizi Kesehatan FKM UNAIR)
Sigit  Ari  Saputro,  S.KM,  M.Kes (Departemen Biostatistika FKM UNAIR)
Dini  Ririn  Andrias,  S.KM,  M.Sc (Departemen  Gizi Kesehatan FKM UNAIR)
Hario  Megatsari,  S.KM,  M.Kes (Departemen  PKIP  FKM UNAIR)

## AMERTA NUTRITION
Sekretariat: Departemen Gizi Kesehatan, FKM, Kampus C UNAIR, Surabaya Telp. (031) 5964808/5920949 Fax. (031) 5964809, 5924618, Email: amertanutr@fkm.unair.ac.id
Triska  Susila  Nindya,  SKM,  MPH(Nutr.) (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR)
Maria Ratnawati, S.KM, M.Kes (Akademi Gizi Surabaya)
Nuzulul  Kusuma  Putri,  S.KM,  M.Kes (Departemen  AKK, FKM UNAIR)
Ambar Fidyasari, STP, MP (AKAFARMA)
Leersia Yusi R., S.KM, M.Kes (FKM Universitas Jember)
Ira Humairoh, dr., M.Si (Fakultas Kedokteran Universitas Airlangga)
Dwi Susanti, dr., MPH (Fakultas Kedokteran Universitas Airlangga)
Ulfa  Abqari,  S.KM,  MSc (Wageningen  University  and Research, the Netherland)
Choirun  Nissa,  S.Gz.,  M.Biomed (STIKES  Widya  Cipta Husada, Malang)
Dr.  Ni  Ketut  Sutiari,  S.KM.,  M.Si (program  studi Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kedokteran, UDAYANA)
Dian Handayani, S.KM., M.Kes, Ph.D (Departemen Gizi, Fakultas Kedokteran UNIBRAW)
Ratna Muliawati, S.KM., M.Kes. (Epid) , (Prodi Kesehetan Masyarakat, STIKES KENDAL)
Dr. Sugeng Maryanto, M. Kes , (Prodi Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Ngudi Waluyo Semarang)
Rahayu Indriasari, SKM,MPHCN, PhD, (Departemen Gizi Kesehatan, FKM Universitas Hasanuddin Makassar)
Siti Uswatun Chasanah, SKM., M.Kes, (STIKES Wirahusada Yogyakarta)
Ferry  Efendi,  S.Kep.,  Ns.,  MSc,  Ph.D ,  (Fakultas Keperawatan, Universitas Airlangga)
Dr.  Dewi  Rokhmah,  S.KM.,  M.Kes, (FKM  Universitas Jember)
Indri Mulyasari, S.Gz., M.Gizi, (Prodi Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Ngudi Waluyo Semarang)
Nurul Ratna Mutu Manikam, dr., M.Gizi., SpGK ,
(Departemen Ilmu Gizi, FK Universitas Indonesia)
Dr. Annis Catur Adi, S.Si., M.Si , (Departemen Gizi Kesehatan FKM UNAIR)
Dr. Atik Kridawati, ST., M.Kes, (Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Respati Indonesia, Jakarta)
Nikmah Utami Dewi, SKM., M.Sc , (Ilmu Gizi Kesehatan Masyarakat, Universitas Tadulako, Palu)
Erni Astutik, S.K.M., M.Epid, (Departemen Epidemiologi, FKM PDD Banyuwangi Universitas Airlangga)
Laksmi Karunia Tanuwijaya. S.Gz., M. Biomed ,
(Departemen Gizi, Fakultas Kedokteran, UNIBRAW)
Arya Ulilalbab., STP., M.Kes , (Akademi Gizi Karya Husada Kediri)
Agustin Syamsianah, Ir., M.Kes, (Fakultas Keperawatan dan Ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Semarang)
Septa Indra Puspikawati, S.KM., MPH , (Departemen Gizi Kesehatan, FKM PDD Banyuwangi Universitas Airlangga)
Melina Sari, STP., M.Si , (Departemen Gizi, Poltekkes Surabaya)
Riris Diana Rachmayanti, S.KM., M.Kes , (Departemen PKIP, FKM UNAIR)
Erwin Dyah Nawawinetu, dr., M.Kes , (Hiperkes,
Fakultas Vokasi, UNAIR)
Naintina Lisnawati, S.KM., M.Gizi , (Ilmu Gizi STIKES Holistik, Purwakarta)
Susi Shorayasari, S.KM., M.Kes , (STIKES Banten)
Ade Saputra Nasution, S.KM., M.Kes , (Stikes Bhakti Kencana, Bandung)
Dwi Martiana Wati, S.Si., M.Si, (FKM Universitas Jember)
Prehatin Trirahayu Ningrum, S.KM., M.Kes , (FKM Universitas Jember)

## AMERTA NUTRITION
Sekretariat: Departemen Gizi Kesehatan, FKM, Kampus C UNAIR, Surabaya Telp. (031) 5964808/5920949 Fax. (031) 5964809, 5924618, Email: amertanutr@fkm.unair.ac.id
Pelaksana Tata Usaha : Diyah Alinia Oktariningtias, S.KM Alamat Redaksi : Redaksi Amerta Nutrition
Departemen Gizi Kesehatan Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Airlangga Kampus C Unair, Jl.Mulyorejo Surabaya-60115, Jawa Timur, Indonesia Telp: (031) 5964808;  Fax: (031) 5964809
Amerta Nutrition diterbitkan sejak 2017, merupakan jurnal ilmiah yang menyajikan artikel mengenai hasil penelitian serta perkembangan tentang gizi yang meliputi gizi kesehatan masyarakat, gizi klinis, dietetik, pangan dan manajemen pelayanan pangan dan gizi.
Amerta Nutrition terbit 4 kali setahun atau setiap 3 bulan sekali: Maret, Juni, September, dan Desember
HARGA LANGGANAN – Rp. 75.000,- per issue ATAU Rp. 250.000,- per volume (diluar ongkos kirim)

## AMERTA NUTRITION
Sekretariat: Departemen Gizi Kesehatan, FKM, Kampus C UNAIR, Surabaya Telp. (031) 5964808/5920949 Fax. (031) 5964809, 5924618, Email: amertanutr@fkm.unair.ac.id

## PENGANTAR
Dengan mengucap syukur kepada Tuhan Yang Maha Kuasa, akhirnya volume 3 issue 1 bulan Maret 2019 Amerta Nutrition akhirnya dapat diterbitkan. Amerta Nutrition (Amerta Nutr.) merupakan Jurnal Ilmiah terbitan berkala setiap 3 bulan  sekali.  Amerta  Nutrition berfungsi  sebagai  media  komunikasi penyebarluasan  informasi  ilmiah  dari hasil  penelitian dan literature review . Amerta Nutrition ditargetkan dapat menjadi sumber informasi ilmiah bagi dosen, peneliti, mahasiswa dan  khalayak  umum  yang  berminat  di  bidang  gizi  dan  kesehatan. Amerta  Nutrition menerima  masuskrip  asli  baik  dari penelitian  maupun  kajian  pustaka  dibidang  gizi.  Cakupan  dari  bidang  gizi  meliputi:  Gizi  Kesehatan  Masyarakat (Public Health  Nutrition), Gizi  Klinis (Clinical  Nutrition), Dietetik (Dietetics), Gizi  Pangan (Food  and  Nutrition),  Food  Service Management. Amerta  Nutrition  mencoba  untuk  selalu  menyajikan  aneka  ragam  artikel  ilmiah  dalam  ruang  lingkup  Gizi Kesehatan yang menarik dan terkini.
Dengan terbitnya issue 1 volume 3 ini, Amerta Nutrition telah mencapai milestone yang signifikan bahwa telah terbit 2 tahun berturut-turut 2 volume dengan total 8  issues. Hal ini merupakan salah satu syarat mutlak dalam pengajuan akreditasi jurnal ilmiah tingkat nasional melalui sistem ARJUNA. Saat ini Amerta Nutrition telah lolos desk review dan pada tahapan proses penilaian substansi dan manajemen oleh akreditasi ARJUNA dengan nilai evaluasi diri 75.5. Selain itu pada tanggal  28  Februari  2019,  Amerta  Nutrition  juga  telah  remi  terindeks  pada  Directory  of  Open  Access  Journal  (DOAJ). Volume 3 tahun 2019 halaman sampul Amerta Nutrition mengambil gambar  ikan rainbow trout yang tinggi protein, gesit dan kaya warna sebagai penyemangat Amerta Nutrition menyongsong akreditasi nasional SINTA di usianya yang lebih dari 2  tahun.  Pada  volume  3  issue  1,  Bulan  Maret  2019 artikel  yang  disajikan  berfokus  pada masalah balita  stunting  dan  gizi anak sekolah. Selain itu juga terdapat beberapa artikel tentang asupan zat gizi dan berbagai masalah gizi lain yang terjadi di Indonesia.
Keberadaan jurnal ilmiah Amerta Nutrition yang sedang mengajukan akreditasinasional (SINTA) diharapkan dapat menjadi daya ungkit pengembangan budaya menulis dan pengkajian ilmiah yang komunikatif serta sebagai daya pikat para pembaca dan penulis untuk berpartisipasi pada Amerta Nutriton di terbitan mendatang. Semoga pemikiran-pemikiran dan karya-karya yang ditampilkan Amerta Nutrition dapat memberikan manfaat dan memperkaya khasanah pengetahuan bagi pembaca.

## AMERTA NUTRITION
Sekretariat: Departemen Gizi Kesehatan, FKM, Kampus C UNAIR, Surabaya Telp. (031) 5964808/5920949 Fax. (031) 5964809, 5924618, Email: amertanutr@fkm.unair.ac.id

## PENGUMUMAN
Para  pelanggan  dan  pembaca  yang  budiman,  memasuki  tahun  ke  Ketiga  ini,  kami  dewan  redaksi  Amerta  Nutrition melakukan  beberapa  perubahan.  Pada  gaya  selingkung,  kami  mengganti  ukuran  font  yang  semula Calibri  11  menjadi Calibri 9 (selain Judul) . Perubahan ini dimulai pada Volume 3 Nomor 1, Maret 2019.
Kami  sangat  berharap  perubahan  tersebut  tidak  mengurangi  kecintaan  para  pelanggan  dan  pembaca  yang  budiman terhadap Amerta Nutrition.
Surabaya, Maret 2019
Salam,
Redaksi Amerta Nutrition

## AMERTA NUTRITION
Sekretariat: Departemen Gizi Kesehatan, FKM, Kampus C UNAIR, Surabaya Telp. (031) 5964808/5920949 Fax. (031) 5964809, 5924618, Email: amertanutr@fkm.unair.ac.id
Volume 3 Nomor 1, Maret 2019
p-ISSN 2580-1163 e-ISSN 2580-9776

## DAFTAR ISI
Halaman
Kecukupan  Asupan  Zinc  Berhubungan  dengan  Perkembangan  Motorik  Pada  Balita  Stunting  dan Non-Stunting
(Adequacy of Zinc Intake is Related to Motoric Development among Stunted and Non-Stunted Toddler)
Hesty Dwi Septiawahyuni, Dewi Retno Suminar 1-6 Uji Psikomotor Waktu Reaksi pada Siswa Yang Sarapan Dan Tidak Sarapan (Psycomotor Reaction Time Test For Student Who Have Breakfast and Not Breakfast) Rosita Andriani, Bambang Purwanto, Merryana Adriani 7-12
Hubungan  Antara  Pemberian  ASI  Eksklusif  Dengan  Kejadian  Diare  Pada  Balita  Di  Kelurahan  Ampel,
Kecamatan Semampir,  Kota Surabaya  2017 (The Relationship Between Exclusive Breastfeeding and The Incidence of Diarrhea in Toddlers in The Ampel Village, Subdistrict Semampir, Surabaya City 2017) Armina Analinta 13-17 Ketahanan Pangan Rumah Tangga Anak Stunting Usia 6-23 Bulan di Wilangan, Nganjuk (Household Food Security of Stunted Children Aged 6-23 Months  in Wilangan, Nganjuk) Dessy Nur Fadzila, Edy Purwanto Tertiyus 18-23
Perbedaan  Kadar Zinc Rambut  dan  Asupan  Makan  pada  Balita Stunting dan Non-Stunting di  Puskesmas Wilangan Kabupaten Nganjuk
(Difference  Hair’s  Zinc  Level  and  Food  Intake  in  Stunted  and  Non-Stunted  at  Wilangan  Health  Center,
Nganjuk) Ririn Kristiani, Luki Mundiastuti, Trias Mahmudiono 24-32 Hubungan Asupan Zat Gizi Mikro Dan Aktivitas Fisik Dengan Kejadian Obesitas Sentral Pada Pekerja Bagian Perkantoran (Correlation between micro nutrients intake, physical activity and central obesity in office workers) Sonya Rosa, Lolita Riamawati 33-39
Hubungan  Asupan  Energi,  Stres  Kerja,  Aktifitas  Fisik,  dan  Durasi  Waktu  Tidur  dengan  IMT  pada  Manajer Madya Dinas Pemerintah Kota Surabaya (Correlation  between  Energy  Intake,  Job  Stress,  Phyisical  Activity,  and  Sleep  Duration  with  BMI  in  Middle Manager at Surabaya’s Government Agency) Annisa Risqi Wulandari, Dhenok Widari, Lailatul Muniroh 40-45
Hubungan  Keteraturan  Kunjungan  ANC  (Antenatal  Care)  dan  Kepatuhan  Konsumsi  Tablet  Fe  dengan Kejadian Anemia Pada Ibu Hamil Trimester III di Kecamatan Maron Probolinggo (Relation  Between  Regularity  of  Antenatal  Care  Visits  and  Compliance  of  Iron  Tablets  Consumption  with Anemia in Third Trimester Pregnant Womenin Maron Probolinggo) Veny Nurmasari, Sri Sumarmi 46-51 Kontribusi Bekal Makanan dan Total Energi terhadap Status Gizi pada Anak Sekolah Dasar
(The Contribution of Packed Lunch and Energy Total to Nutritional Status in Elementary School Students)
Desy Dwi Anugraheni, Bibit Mulyana, Farapti 52-57

## AMERTA NUTRITION
Sekretariat: Departemen Gizi Kesehatan, FKM, Kampus C UNAIR, Surabaya Telp. (031) 5964808/5920949 Fax. (031) 5964809, 5924618, Email: amertanutr@fkm.unair.ac.id
Analisis Asupan Gula, Garam dan Lemak (GGL) dari Jajanan pada Anak Sekolah Dasar Negeri dan Swasta di Kota Surabaya
(Analysis  Intake  of  Sugar,  Salt  and  Fat  Snacks  from  Public  and  Private  Elementary  School  Children  in
Surabaya) Nawang Ferry Risky Mega Puspita, Adriyanto 58-62
Perbedaan Praktik Pemberian Makan dan Status Ketahanan Pangan Rumah Tangga pada Balita Status Gizi Kurang dan Normal (The Differences of Feeding Practice and Household Food Security Between Toddler with Underweight and Normal Nutritional Status) Rizqiyah Fitri Nafadza, Annas Buanasita, Triska Susila Nindya 63-70
Pengaruh Kombinasi Kacang Kedelai ( Glycine Max ) Dan Kacang Tunggak ( Vigna Unguiculata (L) Walp.) Yang Diperkaya Biji Nangka ( Artocarpus Heterophyllus ) Terhadap Daya Terima Dan Kadar Protein Snack Bar (Effect of Combination of Soybean (Glycine max) and Cowpea (Vigna unguiculata (L) Walp.) Enriched with Jackfruit Seeds (Artocarpus heterophyllus) to Acceptabillity and Protein Levels of Snack Bar) Lisda Juniarsy Rahardjo, Asrul Bahar, Annis Catur Adi,
71-77