## JURNAL
SOSAINS

## JURNAL SOSIAL DAN SAINS
VOL 2 NO 4 2022 P-ISSN 2774-7018, E-ISSN  2774-700X
STUDI PENERAPAN GOOD MANUFACTURING PRACTICES (GMP) PADA

## PRODUKSI MANISAN PALA
Susi Maulina Dewi 1 dan Lia Anggraeni 2
Program Studi Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Teuku Umar, Indonesia Corresponding Author : Susi Maulina Dewi Email : susimbo20@gmail.com dan liaangraeni@utu.ac.id Info Artikel : Diterima : 29 Maret 2022 Disetujui : 10 April 2022 Dipublikasikan : 15 April 2022 Kata Kunci: Pala, Sukade, Sari Pala, Organoleptik Keywords:
Nutmeg, Sukade, Nutmeg juice, Organoleptic

## ABSTRAK
Latar  Belakang: Usaha  Dianti  merupakan  industri  rumah  tangga  ( home  industry ) manisan  pala  yang  telah  mendistribusikan  produknya  kebeberapa  kota  di  Aceh. Luasnya  pemasaran  produk  yang  diproduksi  perlu  ditunjang  dengan  pengendalian mutu  produk  yang  baik. Tujuan: Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisa kesesuaian  praktek  penerapan  GMP  yang  sudah  diterapkan  di  Usaha  Dianti  dengan standar  GMP  yang  ditetapkan  oleh  pemerintah  serta  mengamati  aspek-aspek  GMP yang  perlu  diperbaiki  dalam  proses  produksi  manisan  pala  di  usaha  ini. Metode: Metode  penelitian  yang  dipakai  adalah  pengumpulan  data  primer  melalui  observasi dan  wawancara. Hasil: Secara  umum,  industri  manisan  pala  Usaha  Dianti  sudah menerapkan GMP  dalam kegiatan produksinya. Namun demikian, masih ada 3 aspek yang perlu dilakukan perbaikan yaitu terkait fasilitas bangunan, kesehatan dan higiene karyawan,  serta  pemeliharaan higiene dan  sanitasi. Kesimpulan: Usaha  Dianti  telah berupaya untuk menerapkan GMP dalam seluruh tahapan produksi. Namun demikian, masih ada beberapa aspek yang belum cukup memenuhi standar GMP. Aspek tersebut meliputi  perbaikan  fasilitas  bangunan  agar  lebih  tertutup  sehingga  mampu  mencegah masuknya cemaran dari luar, penerapan higiene karyawan dengan memperketat aturan penggunaan atribut personal hygiene seperti celemek, masker dan sarung tangan saat melakukan  kegiatan  produksi  serta  penerapan  sanitasi  yang  lebih  baik  khususnya dalam pengendalian hama pencemar.

## ABSTRACT
Background: Dianti's  business  is  a  home  industry  for  candied  nutmeg  that  has distributed  its  products  to  several  cities  in  Aceh.  The  extent  of  marketing  of  the products  produced  needs  to  be  supported  by  good  product  quality  control. Purpose: This  study  aims  to  analyze  the  suitability  of  the  GMP  implementation  practices  that have  been  applied  in  the  Dianti  Business  with  the  GMP  standards  set  by  the government  and  observe  the  GMP  aspects  that  need  to  be  improved  in  the  candied nutmeg  production  process  in  this  business. Method: The  research  method  used  is primary data collection through observation and interviews. Results: In general, Usaha Dianti's  candied  nutmeg  industry  has  implemented  GMP  in  its  production  activities. However, there are still 3 aspects that need to be improved, namely related to building facilities,  employee  health  and  hygiene,  and  maintenance  of  hygiene  and  sanitation. Conclusion: Dianti's  efforts  have  made  efforts  to  implement  GMP  in  all  stages  of production.  However,  there  are  still  some  aspects  that  do  not  quite  meet  the  GMP
Studi  Penerapan Good  Manufacturing  Practices (GMP)
standards.  These  aspects  include  improving  building  facilities  so  that  they  are  more closed  so  as  to  prevent  the  entry  of  contamination  from  outside,  implementing employee hygiene by tightening the rules for using personal hygiene attributes such as aprons,  masks  and  gloves  when  carrying  out  production  activities  as  well  as implementing better sanitation, especially in controlling polluting pests.

## PENDAHULUAN
Pala  ( Myristica  fragrans  Houtt )  merupakan  komoditas  rempah  yang  banyak dihasilkan di Indonesia. Pala telah banyak dimanfaatkan pada industri-industri makanan, minuman,  kosmetik,  hingga  industri  obat-obatan  (Zahra,  Budiastra,  Sugiyono,  & Mardjan, 2019). Salah satu bagian dari buah pala yang sering dimanfaatkan adalah bagian daging  buah  yang  diolah  menjadi  manisan  pala.  Manisan  pala  dibuat  dengan  cara merendam  daging  buah  dengan  air  laut  dan  selanjutnya  buah  pala  dikupas,  direbus, direndam dengan gula, diberi pewarna dan dijemur hingga kering.
Usaha Dianti merupakan industry rumah tangga ( home industry ) yang mengolah berbagai jenis produk manisan pala seperti, manisan pala kering dan manisan pala basah. Usaha  Dianti  telah  mendapatkan  izin  produksi  dari  Dinkes  melalui  terbitan  PIR-T 2.14.1103.02.0027.23. Kapasitas produksi manisan pala Usaha Dianti mencapai 250 kg/ bulan  dan  telah  dipasarkan  di  beberapa  kota  di  Aceh.  Luasnya  pemasaran  produk  perlu ditunjang  dengan  pengendalian  mutu  produk  yang  baik.  Salah  satu  metode  yang  dapat digunakan  untuk  pengendalian  mutu  adalah  penerapan Good  Manufacturing  Practices (GMP).  Pengawasan  dan  pengendalian  mutu  merupakan  faktor  penting  bagi  suatu perusahaan  untuk  menjaga  konsistensi  mutu  produk  yang  akan  dihasilkan  pada  suatu industri pangan (Husni & Putra, 2018).
Good Manufacturing Practices (GMP) atau biasa disebut Cara Produksi Pangan yang  Baik  (CPPB)  merupakan  pedoman  yang  memperlihatkan  aspek  keamanan  pangan bagi Industri Rumah Tangga (IRT) untuk memproduksi pangan agar bermutu, aman dan baik  untuk  dikonsumsi.  Tujuan  dari  GMP,  yaitu  memberikan  prinsip  keamanan  pangan bagi  IRT  dalam  penerapan  CPPB-IRT  agar  dapat  menghasilkan  produk  pangan  yang aman  dan  bermutu  sesuai  dengan  tuntutan  konsumen  baik  konsumen  domestik  maupun internasional (Nugraha, 2020).
GMP  termasuk  dari  salah  satu  bagian  dalam  sistem Hazard  Analysis  Critical Control Practices (HACCP) yang berfungsi untuk meminimalkan bahkan menghilangkan masalah mutu pangan yang dapat disebabkan oleh beberapa faktor seperti, biologi, fisik dan kimia. Bagi industri kecil hingga industri menengah, penerapan GMP berguna untuk mendapatkan  sertifikat  P-IRT  untuk menunjukkan  bahwa  Industri  Rumah  Tangga (IRT) tersebut  memproduksi  pangan  agar  bermutu,  aman  dan  baik  untuk  dikonsumsi.  Cara produksi  pangan  yang  baik  untuk  industri  rumah  tangga  (CPPB-IRT)  mencangkup  14 aspek yang terdiri dari lokasi dan lingkungan produksi, bangunan dan fasilitas, peralatan produksi,  suplai  air  atau  sarana  penyediaan  air,  fasilitas  serta  kegiatan higiene dan sanitasi,  kesehatan  dan higiene karyawan,  pemeliharaan  higiene  dan  sanitasi, penyimpanan,  pengendalian  proses,  pelabelan  pangan,  pengawasan  oleh  penanggung jawab, penarikan produk, pencatatan dan dokumentasi, serta pelatihan karyawan.
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  menganalisa  kesesuaian  praktek  penerapan GMP yang sudah diterapkan di Usaha Dianti dengan standar GMP yang ditetapkan oleh pemerintah  serta  mengamati  aspek-aspek  GMP  yang  perlu  diperbaiki  dalam  proses produksi manisan pala di usaha ini.

## METODE PENELITIAN
Metode penelitian yang digunakan adalah pengumpulan data primer yang diperoleh secara langsung dari lokasi penelitian yaitu IRT Usaha Dianti Tapak Tuan, Aceh Selatan melalui  observasi  dan  wawancara.  Aspek  penerapan  pengendalian  mutu  (GMP)  yang diamati  pada  lokasi  penelitian  meliputi  lokasi  dan  lingkungan  produksi,  bangunan  dan fasilitas, peralatan produksi, suplai air atau sarana penyediaan air, fasilitas serta kegiatan higiene dan sanitasi, kesehatan dan higiene karyawan, pemeliharaan higiene dan sanitasi, penyimpanan, pengendalian proses, pelabelan pangan, pencatatan dan dokumentasi, serta pelatihan karyawan. Pengumpulan data dilakukan dengan cara observasi dan wawancara yang dilakukan dengan menggunakan lembar observasi berupa check list terhadap bobot dan nilai yang terkait dengan aspek GMP diatas. Tujuan dari observasi ini adalah untuk melihat kesesuaian penerapan pengendalian mutu di lapangan dengan standar GMP yang telah ditetapkan oleh pemerintah.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Lokasi produksi manisan pala terletak di tempat bebas pencemaran, namun berada di lingkungan padat penduduk, dekat dengan jalan raya, serta tidak berada di dekat tempat pembuangan  sampah.  Lokasi  dan  lingkungan  produksi  perlu  diperhatikan  untuk dilakukan  berbagai  tindakan  pencegahan  yang  mungkin  dapat  dilakukan  untuk melindungi pangan yang diproduksinya.
Lingkungan dan lokasi merupakan salah satu aspek yang mempengaruhi mutu dan kualitas produk. Lokasi produksi yang tepat yaitu terbebas dari banjir, tidak berdebu dan polusi  asap,  terbebas  dari  serangga  dan  memiliki  sistem  saluran  pembuangan  yang  baik (Herdhiansyah, Gustina, & Patadjai, 2021).
Desain  dan  tata  letak  bangunan  tempat  produksi  manisan  pala  terbuat  dari  bahan yang  kokoh,  luas  dan  mudah  dibersihkan.  Kondisi  dinding  dan  lantai  ruang  pengolahan cukup bersih dan terawat dengan baik, juga terdapat sekat pemisah antar ruang. Kondisi lantai  juga  terbuat  dari  bahan  keramik  kedap  air  yang  mudah  dibersihkan  sehingga pemeliharaan  mudah  untuk  dilakukan.  Namun,  pada  ruang  produksi  tersebut  masih memiliki  banyak  kekurangan  seperti  tidak  memiliki  langit-langit  bisa  berpotensi menyebabkan munculnya sarang laba-laba, debu dan berbagai kotoran yang menempel di atap jatuh dan dapat mencemari produk. Selain itu, ruang produksi tidak memiliki pintu sehingga hewan seperti kucing bisa keluar masuk ke dalam ruang produksi. Jendela dan ventilasi udara tidak ada sehingga tidak terjadi pertukaran udara dalam ruang produksi.
Bangunan  adalah  ruangan  yang  dibangun  berdasarkan  perencanaan  yang memenuhi  persyaratan  teknik  dan  higienis,  yang  digunakan  untuk  melakukan  produksi, mulai  dari  penerimaan  bahan  baku,  proses  pengolahan  sampai  produk  jadi,    sehingga bangunan  produksi  harus  dirancang  secara  efektif  untuk  menghindari  pencemaran  dari lingkungan di sekelilingnya, seperti tanah dan air (Parinduri et al., 2020).
Peralatan  produksi  yang  digunakan  terbuat  dari  bahan  yang  mudah  dibersihkan seperti baskom, nampan, dandang, wajan, centong, dll. Permukaan yang kontak langsung dengan bahan pangan bersifat halus, tidak bercelah atau berlubang, tidak berkarat, dan tidak  mengelupas.  Semua  peralatan  produksi  dipelihara,  dipantau  dan  diperiksa agar  berfungsi  dengan  baik.  Kebersihan  peralatan  harus  dijaga  agar  dapat  mencegah terjadinya  kontaminasi.  Persyaratan  dalam  penggunaan  alat  juga  harus  sesuai  dengan jenis  produksi  seperti  tidak  menimbulkan  pencemaran  terhadap  produk,  mudah dibersihkan dan tahan lama (Waluyo dan Kusuma, 2017).
Sumber  air  yang  digunakan  untuk  produksi  pangan  adalah  air  PAM,  yang disediakan  dalam  jumlah  yang  cukup  sehingga  memenuhi  seluruh  kebutuhan  dalam proses  produksi.  Kualitas  air  yang  baik  dapat  meminimalisir  munculnya  cemaran  pada proses cuci/ pembersihan sehingga tidak ada kendala dalam proses produksi pada usaha ini (Waluyo, Kusuma, & Yufidasari, 2019).
Fasilitas serta kegiatan higiene dan sanitasi pada lokasi produksi mencakup sarana pembersihan/  pencucian,  toilet,  tempat  pembuangan  air  dan  limbah.  Kegiatan  sanitasi telah  dilakukan  untuk  menjamin  kebersihan  bangunan  dan  peralatan,  serta  mencegah terjadinya  kontaminasi  silang  dari  karyawan  yang  berasal  dari  tubuh  karyawan  seperti tangan  yang  sering  kontak  langsung  dengan  bahan  pangan.  Fasilitas  dan  kegiatan  yang berhubungan  dengan  sanitasi  dalam  sebuah  proses  produksi  penting  dilakukan  karena berpengaruh terhadap mutu dan kualitas produk yang dihasilkan (Trimo, 2019).
Industri  Usaha  Dianti  tidak  mempekerjakan  karyawan  khusus.  Semua  pekerjaan hanya  dilakukan  bersama  keluarga  dan  terkadang  hanya  dibantu  oleh  kerabat  ketika permintaan  konsumen  sedang  tinggi.  Kesehatan  dan  higiene  karyawan  dijaga  dan dikontrol  dengan  baik.  Namun,  untuk  kebersihan  dan  kebiasaan  karyawan  tidak diperhatikan  mulai  dari  sanitasi  tangan  dan  badan,  tidak  memakai  peralatan  seperti celemek, sarung tangan, masker dan sepatu kerja saat sedang melakukan proses produksi. Pekerja  hanya  memakai  penutup  kepala  saja  pada  saat  produksi.  Kebiasaan  karyawan seperti  berbicara  juga  sering  terjadi  di  tempat  produksi  sehingga  berpotensi mengakibatkan pencemaran bagi produk pangan (Rihastuti, 2018).
Kesehatan  karyawan  harus  sangat  diperhatikan  karena  karyawan  adalah  objek pertama yang kontak langsung dengan produk. Karyawan harus dalam kondisi kesehatan yang baik untuk mencegah terjadinya pencemaran terhadap produk pangan. Agar produk pangan  tidak  terkontaminasi  oleh  karyawan  maka  karyawan  harus  memperhatikan kesehatan dan kebersihan diri (KN, 2018).
Bangunan  produksi  yang  digunakan  terlihat  bersih  dan  berfungsi  dengan  baik. Limbah  pencucian  dan  perebusan  dialirkan  melalui  saluran  pembuangan.  Untuk pemeliharaan dan kebersihan alat produksi sudah sangat baik karena alat produksi segera di cuci setelah selesai digunakan dan disimpan dalam wadah yang bersih untuk mencegah kotoran dan debu menempel kembali (Putri, 2019).
Pemeliharaan  penting  dilakukan  untuk  menjaga  fasilitas  atau  peralatan  selalu dalam  keadaan  bersih  dan  siap  pakai.  Namun,  pada  bangunan  produksi  tidak  dilakukan program  pengendalian  hama  dan  pemberantasan  hama.  Berdasarkan  penelitian  tentang kajian penerapan Good Manufacturing Practices , banyaknya hama/ binatang pengganggu dikhawatirkan  dapat  menimbulkan  kontaminasi  dari  kotoran  hewan  atau  penyakit- penyakit  yang  biasanya  menyerang  hewan  dan  juga  dapat  menular  pada  manusia  dan dapat berbahaya bagi kualitas hasil produk. Pemeliharaan pada fasilitas produksi meliputi bangunan, alat produksi, dan pengendalian hama (Agustin, 2020).
Produk  jadi  disimpan  di  dalam  etalase  kaca  yang  terlindungi  dari  sinar  matahari langsung sehingga gula yang menempel pada manisan pala tetap utuh dan tidak mencair. Selain itu produk yang terlebih dahulu selesai diproduksi juga terlebih dahulu diedarkan ( first  in  first  out )  sehingga  arus  produk  lancar  dan  tidak  ada  produk  lama  yang menumpuk. Untuk penyimpanan bahan pengemas dan label pangan disimpan dalam box secara terpisah dengan bersih dan jauh dari pencemaran.
Buah pala yang digunakan hanya buah pala yang sudah cukup matang, kualitasnya baik  untuk  diolah  menjadi  produk  manisan  (Pinontoan,  2022).  Pengendalian  proses pengolahan  yang  dilakukan  meliputi  pemilihan  bahan  baku  yang  berkualitas,  gula  pasir bersih  dari  kotoran,  pewarna  yang  digunakan  adalah  pewarna  makanan  yang  aman. Kemasan  manisan  pala  ini  menggunakan  bahan  plastik  yang  kemudian  dibungkus  lagi
dengan  mika  agar  produk  terlindungi  dari  cemaran  luar.  Bahan  baku  cacat/  rusak dipisahkan  dari  bahan  baku  yang  utuh  dan  berkualitas  baik  serta  tidak  diolah  menjadi manisan.  Proses  produksi  dilakukan  dengan  menggunakan  komposisi  bahan  yang  telah diadopsi secara  turun-temurun  oleh  pemilik  usaha  yang  dapat menentukan  kondisi  baku dari setiap tahap produksi.
Pengendalian proses  produksi pangan  di industri rumah  tangga  pada  usaha  Dianti sudah  mencangkup  penetapan  spesifikasi  bahan  baku,  penetapan  komposisi  bahan, penetapan  cara  produksi  yang  baku,  penetapan  jenis,  ukuran  dan  spesifikasi  kemasan, penetapan  keterangan  lengkap  tentang  produk  yang  akan  dihasilkan.  Pengendalian  pra produksi  dapat  dilakukan  dengan  menetapkan  syarat  dari  bahan  baku  yang  digunakan, menetapkan  jenis  dan  komposisi  yang  digunakan,  dan  menetapkan  bagaimana  cara mengolah bahan baku menjadi bahan jadi (Saputra, Khoiriyah, & Fatmawati, 2022).
Label yang digunakan berbentuk stiker yang ditempelkan di bagian luar kemasan.
Informasi yang tertera di bagian label antara lain seperti nama produk, komposisi, berat bersih,  nama dan  alamat, No  telpon,  No  P.IRT.  Namun,  perihal  pelabelan  Usaha  Dianti belum cukup informatif karena tidak mencantumkan tanggal kadaluarsa, tanggal produksi serta kode produksi.
Pemilik  mencatat  dan  mendokumentasikan  setiap  penerimaan  bahan  baku, pemakaian  bahan  tambahan  pangan  (BTP),  tanggal  produksi,  dan  lama  penyimpanan. Pencatatan  bertujuan  untuk  pengawasan  produk  dari  batas  tanggal  penggunaan  produk. Pencatatan  dan  dokumentasi  produk  sebaiknya  dilakukan  selama  pengolahan  sampai pengiriman  produk  (Roechan,  2018).  Penggunaan  bahan  baku  olahan  dan  bahan tambahan pangan harus memenuhi syarat penggunaan.
Pemilik/  penanggung  jawab  usaha  Dianti  sudah  pernah  mengikuti  penyuluhan tentang  cara  produksi  pangan  yang  baik  untuk  industri  rumah  tangga  (CPPB-IRT)  serta mengajarkan  pengetahuan  dan  keterampilan  yang  diperolehnya  dari  pelatihan  tersebut kepada karyawan yang lain,  apabila semua pihak yang terlibat dalam produksi memiliki kesadaran  dan  tanggung  jawab  yang  baik,  diharapkan  terjadi  peningkatan  kegiatan pengawasan  mutu  dan  keamanan  pangan  produk  pertanian  yang  bermutu  dan  aman dikonsumsi akan semakin bertambah (Wahongan, Wahongan, & Simbala, 2021).

## KESIMPULAN
Usaha  Dianti  telah  berupaya  untuk  menerapkan  GMP  dalam  seluruh  tahapan produksi.  Namun  demikian,  masih  ada  beberapa  aspek  yang  belum  cukup  memenuhi standar  GMP.  Aspek  tersebut  meliputi  perbaikan  fasilitas  bangunan  agar  lebih  tertutup sehingga  mampu  mencegah  masuknya  cemaran  dari  luar,  penerapan  higiene  karyawan dengan  memperketat  aturan  penggunaan atribut  personal  hygiene seperti  celemek, masker  dan  sarung  tangan  saat  melakukan  kegiatan  produksi  serta  penerapan  sanitasi yang  lebih  baik  khususnya  dalam  pengendalian  hama  pencemar.  Secara  keseluruhan, Usaha  Dianti  telah  cukup  mampu  menerapkan  GMP  dalam  kegiatan  produksinya sehingga dapat menjaga mutu dan kualitas dari produk yang dihasilkan.

## BIBLIOGRAFI
Agustin,  Meilan.  (2020).  Penerapan  Good  Manufacturing  Practices  (GMP)  Pada  Usaha Pembuatan  Bawang  Goreng  (Studi  Kasus  Pada  IKM  Jakarta  Pusat). Jurnal KaLIBRASI-Karya  Lintas  Ilmu  Bidang  Rekayasa  Arsitektur,  Sipil,  Industri. , 3 (1),
37–46.
Herdhiansyah,  Dhian,  Gustina,  Gustina,  &  Patadjai,  Andi  Besse.  (2021).  Kajian
Studi  Penerapan Good  Manufacturing  Practices (GMP)
Penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) Pada Pengolahan Keripik Pisang. Agrointek: Jurnal Teknologi Industri Pertanian , 15 (3), 836–844. Husni, Amir, & Putra, M. G. S. Muh Prima. (2018). Pengendalian mutu hasil perikanan . Yogyakarta: Ugm Press.
KN,  Galuh  Widya.  (2018). Tinjauan  Penerapan  Good  Manufacturing  Practices  (Gmp) Pada  Industri  Tempe  “Bk”  Di  Panggungharjo,  Sewon,  Bantul .  Yogyakarta: Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
Nugraha,  Fajar.  (2020).  Efektivitas  Pelatihan  Berbasis  Gamifikasi  dalam  Meningkatkan Pemahaman  Karyawan  Terhadap  Konsep  Good  Manufacturing  Practices. Service Management Triangle: Jurnal Manajemen Jasa , 2 (2), 89–99. Parinduri, Luthfi, Hasdiana, S., Purba, Pratiwi Bernadetta, Sudarso, Andriasan, Marzuki,
Ismail,  Armus,  Rakhmad,  Rozaini,  Noni,  Purba,  Bonaraja,  Purba,  Sukarman,  & Ahdiyat, Madya. (2020). Manajemen Operasional: Teori dan Strategi . Yogyakarta: Yayasan Kita Menulis.
Pinontoan, Marien. (2022). Pendidikan Mata Pencaharian Usaha Manisan Pala bagi Ibu- Ibu PKK di Desa Klabat Kecamatan Dimembe Kabupaten Minahasa Utara. Dikmas: Jurnal Pendidikan Masyarakat Dan Pengabdian , 2 (1), 159–170. Putri,  Yessie  Darma.  (2019). Evaluasi  Good  Halal  Manufacturing  Practices  (Studi Kasus: Pabrik Tahu) . Riau: Universitas Islam Negeri Sultan Syarif Kasim Riau. Rihastuti,  R.  A.  (2018). Kontrol  Kualitas  Pangan  Hasil  Ternak .  Yogyakarta:  UGM PRESS.
Roechan,  Muhammad  Iqbal.  (2018). Perancangan  Sistem  Pengendalian  Keamanan Pangan  Dengan  Hazard  Analysis  and  Critical  Control  Point  (HACCP)  Pada Produksi Roti UD. Rachbini . Malang: Universitas Brawijaya. Saputra,  Mohamad  Hendy,  Khoiriyah,  Nuzulia,  &  Fatmawati,  Wiwiek.  (2022). Pengendalian  Mutu  Dengan  Metode  Haccp  Pada  Produk  Madu  Mongso “Zahra’’(Studi  Kasus  Di  Industri  Rumah  Tangga  PJ.  Rohmah  Food  Di  Kudus).
Prosiding Konstelasi Ilmiah Mahasiswa Unissula (KIMU) Klaster Engineering . Trimo,  Lucyana.  (2019).  Faktor  Penghambat  Penerapan  Good  Manufacturing  Practices Pada Proses Pengendalian Kualitas Bandrek Di Cv. X. Agrointek: Jurnal Teknologi Industri Pertanian , 13 (2), 155–167. Wahongan, Simbala, Wahongan, Gosal, & Simbala, Gosal. (2021). Strategi Mewujudkan Keamanan Pangan Dalam Upaya Perlindungan Konsumen. Lex Et Societatis , 9 (3). Waluyo, Eko, Kusuma, Bayu, & Yufidasari, Hefty Salis. (2019). Implementation Of Food Security  Decree  On  Fisheries  Product  In  Indonesia:  Case  In  Dangerous  Food Aditives  Application  Implementasi  Undang-Undang  Keamanan  Pangan  Pada Produk  Hasil  Perikanan  Di  Indonesia:  Kasus  Penggunaan  Bahan  Tambahan Pangan Berbahaya .
Zahra,  Aryanis  Mutia,  Budiastra,  I.  Wayan,  Sugiyono,  S.,  &  Mardjan,  Sutrisno  Suro.
(2019).  Sifat  Fisikokimia  Oleoresin  Fuli  Pala  Hasil  Ekstraksi  Berbantu  Ultrasonik Pada Metode Pengeringan yang Berbeda. Warta Industri Hasil Pertanian , 36 (1), 1– 10.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.