Jenis Artikel: originial research
Pengawetan Ikan Pindang Layang ( Decapterus russelli ) berbantuan Medan Magnet Extremely Low Frequency (ELF)
Nur  Izza  Diana  Elsavana 1, ,  Sudarti  Sudarti 1 ,  Trapsilo  Prihandono 1
1 Program Studi  Pendidikan Fisika, FKIP Universitas Jember
Corresponding  e-mail : elsavana12@gmail.com
KATA KUNCI: Medan Magnet ELF, pH, Ikan Pindang Layang,
Pengawetan
Diserahkan: 20 Nov 2021 Direvisi: 10 Des 2021 Diterima: 25 Des 2021 Diterbitkan: 24 Jan 2022 Terbitan daring:  24 Jan 2022

## 1. Pendahuluan

## Jurnal Phi
ABSTRAK. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian paparan medan magnet ELF (extremely low frequency) dengan sampel ikan pindang  layang  (Decapterus  russelli)  yang  notabennya  telah  mengalami pengawetan  secara  tradisional  dengan  indicator  pembusuk  yaitu  pH  atau derajad  keasaman.  Penelitian  ini  dilakukan  untuk  mengetahui  pengaruh paparan  medan  magnet  ELF  terhadap  pH  Ikan  Pindang  Layang.  Jenis penelitian  yang  digunakan  adalah  penelitian  eksperimen  dengan  metode eksperimen  laboratorium  yang  menggunakan  desain  penelitian  randomizes subjects  post-test  only  control  group. Analisis  data  menggunakan  software IBM  Statistic  SPSS  23  dengan  uji  Kruskal  wallis.  Dari  hasil  penelitian menunjukkan bahwa paparan medan magnet ELF intensitas 600 T selama 120 menit berpotensi mempertahankan nilai pH ikan pindang layang.
Sektor  perikanan  merupakan  salah    satu    komoditas    penyumbang    pendapatan    negara    sekaligus    sebagai komoditas  bagi  ketersediaannya  protein  hewani  masyarakat.  Namun,  Ikan  adalah  salah    satu    bahan    pokok makanan  yang  sering  mengalami kerusakan  atau  perishable food  dikarenakan  mengandung  protein  tinggi.  Salah satu  ikan  yang  sering  mengalami  kerusakan  yaitu ikan layang.    Memiliki  nama    latin    Decapterus    russelli,    ikan layang  merupakan  ikan  pelagis yang  tersebar  di seluruh lautan  di Indonesia salah  satunya  di  Puger  Jember  Jawa Timur.  Menurut  Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Jember  (2017)  Kabupaten  Jember  tepatnya  Puger  mampu menghasilkan  produksi  ikan  layang  sebesar  396,53  ton.  Ikan  pindang  layang    memiliki  kandungan  nutrisi  yang tinggi seperti  protein  47%,  karbohidrat  1,80  gram,  energi  sebesar  7,30%,  lemak  4,20    gram,  mineral  18%    dan f os f or 15%, vitamin  B1 10% (Nadya,  2022) dan ikan  ini  sering  digunakan sebagai bahan  pemindangan.
Pemindangan  sendiri  merupakan  Teknik  yang    dilakukan    untuk    memperpanjang    daya    simpan    ikan dengan  cara  merebus  dalam  suasana  bergaram  sehingga  menyebabkan  terjadinya  proses  pengurangan  kadar  air pada  ikan  (Hidayat  et  al.,  2020).  Walaupun  merupakan  proses  pengawetan  ikan  pindang  layang  memiliki  daya simpan yang rendah yaitu hanya mampu bertahan hingga 2 hari pada suhu ruangan. Hal ini karena masih adanya mikroorganisme  yang  tumbuh  pada  suasana  bergaram  sebesar  20-30%  yaitu  bakteri  jenis  halofilik  ekstrim micrococcus  (Mulyawan et al.,  2019).
Telah  banyak    dilakukan  alternatif  pengawetan  pada  ikan  pindang  layang  seperti  penambahan  asap  cair pada ikan pindang (Manurung  et  al.,  2017), penambahan  oven steam pada  ikan  pindang jenis  tongkol  (Hidayat et  al.,  2020)  dan  penambahan  asap  cair  tempurung  kelapa  pada  ikan  pindang  layang  (Himawati  et  al.,  2018). Beberapa  contoh  diatas  merupakan  alternatif  pengawetan  ikan  pindang  layang,  namun  kebanyakan  masih menggunakan  pengawetan  secara  termal.  Pengawetan  secara  termal    merupakan    pengawetan    makanan    yang dapat  merubah  tekstur,  rasa  dan  kandungan  gizi  pada  keadaan  asli  ikan  (Listanti  et  al.,  2021).  Maka  dari  itu diperlukan  alternatif pengawetan secara non termal  seperti penggunaan medan  magnet  ELF.
Gelombang  elektromagnetik  adalah  gelombang  terjadi  akibat  medan  magnet  dan  medan  listrik  yang berisolasi  dengan  kuat.  Medan  magnet  dan  medan  listrik  merupakan  komponen  penghasil  gelombang elektromagnetik.  Keduanya  memiliki  karakteristik  yang  berbanding  terbalik,  dimana  medan  listrik  memiliki karakteristik  terhalangi  yang  berarti intensitas  medan  listrik  mengalami  penurunan  apabila  terhalang  oleh  suatu benda.  Sedangkan  medan  magnet  memiliki  karakteristik  tidak  mudah  terhalangi  atau  mampu  menembus  materi dengan  mudah  dan  juga  memindahkan  energi  sangat  kecil  (Dermawan  et  al.,  2018).  Gelombang  elektromagnetik dalam  perambatannya  tidak  memerlukan  medium  sehingga    gelombang    elektromagnetik    juga    dapat    disebut radiasi  elektromagnetik  dengan  berbagai  macam  gelombang  elektromagnetik  yang  dibedakan  berdasarkan frekuensi yang  ada  pada  gelombang  tersebut.  Pada    penelitian   ini  gelombang  elektromagnetik   yang    digunakan yaitu  gelombang  elektromagnetik  extremely  low  frequency  (ELF)  yaitu  memiliki  frekuensi  yang  sangat  rendah. Medan  magnet  ELF  dapat  dimanfaatkan  dalam  pengawetan  pada  bahan  pangan  dikarenakan  medan  magnet  ELF dalam  pengawetannya  tidak merubah  baik  sifat sensorik maupun sifat makannya (Nurhasanah et al.,  2018).
Pancaran  energi  yang  rendah  pada  medan  magnet  ELF  menyebabkan  ef ek  non  termal  saat  diaplikasikan pada  materi  biologis.  Dengan  sifatnya  yang  mampu  merusak  membrane  seluler  baik  pada  fungsi  fisiologisnya maupun  komunikasi  dari  sel  ke  sel  dan  dalam  pergerakannya  medan  magnet  ELF  mampu  merubah  ion  Ca 2+ ekstraseluler yang semula lambat menjadi cepat saat melewati membrane sel (Ridawati et al., 2017). Penggunaan medan  magnet  ELF    telah  banyak    digunakan  khususnya  dalam  pengawetan  makanan.  Penerapan  medan  magnet ELF  pada  pengawetan  bahan  makan  telah  banyak  dilakukan  oleh  peneliti  namun  menggunakan  variasi intensitas dan  lama  paparan  yang  berbeda  untuk  mengetahui  yang  terbaik  dalam  memperpanjang  daya  simpan  bahan makanan.
(Mina  et  al.,  2018)  dalam  penelitiannya  dengan  memapar  buah  anggur  dengan  medan    magnet    ELF intensitas 700 𝜇 T dan 900 𝜇 T selama 30 dan 60 menit sehingga diperoleh kesimpulan bahwa medan magnet ELF dapat  mempertahankan  kapasitansi  buah  anggur.  Penelitian  yang  dilakukan  oleh  (Qumairoh  et  al.,  2021) menunjukkan   penggunaan   medan   magnet   ELF   mampu   memperpanjang    daya   simpan   udang   vaname   pada indikator   pH.   Setelah   mengkaji   beberapa   materi   diatas   peneliti   ingin   meneliti   secara   mendalam   dengan
melakukan  penelitian  alternatif  pengawetan  pada  ikan  pindang  layang  berbantuan  sinar  medan  magnet    ELF. Tujuan yang diharapkan oleh penelitian adalah mengetahui ada tidaknya pengaruh medan magnet ELF intensitas 600 𝜇 T, 900 𝜇 T  dan  1200 𝜇 T  waktu  90, 120  dan  150  menit  dengan indikator pH (derajat  keasaman)  ikan  pindang layang.

## 2. Metode
Penelitian  bertempat  di  Lab  ELF  UNEJ  FKIP  Prodi  Pendidikan  Fisika  Gedung    3    pada    bulan    Juni    2022. Menggunakan  jenis   penelitian  eksperimen  dan  RAL   (Rancangan  Acak    Lengkap)  pada    desainnya.  Sampel  dibagi atas  dua  kelompok  besar  yaitu  control  dan  eksperimen.    kelompok    kontrol    tanpa    perlakuan    sedangkan eksperimen  dengan  diberikan  perlakuan  memapar  sampel  dengan  medan  magnet    ELF intensitas    600 𝜇 T, 900 𝜇 T dan  1200 𝜇 T  selama  90, 120 dan  150  menit.
Gambar 1. Desain Penelitian
Sampel penelitian adalah ikan layang  yang  telah   mengalami  proses  pemindangan  dari para   pengolah ikan  pindang  di  daerah  Jember.  Ikan  dipilih  dengan  ukuran  yang  homogen  sebanyak  164  ekor.  6  jam  sebelum pemaparan  medan  magnet  ikan  pindang  direndam  dalam  kangen  water  kurang  lebih  selama  5  menit  agar  ikan terbebas  dari  zat  kimia  berbahaya  yang  terkandung  di  kulit  ikan.  Setelah  proses  sterilisasi,  selanjutnya  ikan ditiriskan  hingga  ikan  rada  mengering  kemudian  dikemas  sesuai  dengan  kelompok  sampel  yang  akan  diteliti. Pengelompokan  sampel  dibagi  atas  164  kemasan,  20  kemasan  untuk  kelompok  control  dan  144  kemasan  untuk kelompok  eksperimen.  Pada  masing-masing  kemasan  terdapat  1  ekor  ikan    pindang    layang    utuh    dari    kepala hingga  ekor.  Setiap  sampel  diamati  pada  jam  ke  -6,  ke-12,  ke-18  dan  ke-24  setelah  pemaparan  dengan    medan magnet  ELF.  Pengukuran dilakukan  dengan 3 kali  pengulangan  pada  setiap sampel.
membrane  sel  bakteri  pada  sampel terbuka dan ion yang ada pada medan magnet  ELF  merusak  DNA  dan  RNA bakteri hingga menyebabkan penghentian replikasi Current   Transformer EMF   Tester Sampel Gambar 2 . Ilustrasi  pergerakan medan magnet  ELF pada sampel
Gambar  3. Proses  Pemaparan
Gambar 4. Sampel yang dalam  Proses Pemaparan

## Hasil Pancaran medan magnet ELF ELF Source
Sampel
Gelombang  eletromagnetik terdiri dari medan listrik dan medan  magnet  namun  pada alat ini meminimalisir medan listrik  hingga  yang  keluar hanya medan magnet. Ion-ion pada medan magnet  ELF  keluar  dengan Gerakan memutar menuju sampel.
Alat  dan  bahan  yang  digunakan,  yaitu:  Current  Transformer,  EMF    tester,  pH  meter  digital,    gelas    ukur, strong  water,  aquades  serta  plastic.  Setelah  memperoleh  data  penelitian  kemudian  data  dianalisis  deskriptif menggunakan  Microsoft  Office  Excel  2019  dan  IBM  SPSS  23.  Uji  statistic  dengan  SPSS    menggunakan    metode analisis statistic nonparametric diawali uji Independent Sample T-Test-Uji  Mann Whitney dan dilanjutkan  dengan uji Kruskal Wallis yang  digunakan  sebagai  pengganti  uji  One  Way  Anova  (Purbawati  et  al.,  2021).  Setelah proses analisis terbentuknya kesimpulan yang dinyatakan  sebagai hipotesis  penelitian. Terbagi atas  hipotesis  nol (H 0 ) dan  hipotesis  alternatif  (H a ),  dimana  H 0 digunakan  saat  menyatakan  tidak  adanya  perbedaan  signifikan  antara kelompok control dan kelompok eksperimen (E600 𝜇 T,90’), (E600 𝜇 T,120’), (E600 𝜇 T,150’), (E900 𝜇 T,90’), (E900 𝜇 T,120’), (E900 𝜇 T,150’), (E1200 𝜇 T,90’), (E1200 𝜇 T,120’), (E1200 𝜇 T,150’) sedangkan   H a digunakan   saat menyatakan  ada  perbedaan  yang  signifikan  antara  kelompok  control  dan  kelompok  eksperimen  (E600 𝜇 T,90’), (E600 𝜇 T,120’),  (E600 𝜇 T,150’),  (E900 𝜇 T,90’),  (E900 𝜇 T,120’), (E900 𝜇 T,150’),  (E1200 𝜇 T,90’), (E1200 𝜇 T,120’), (E1200 𝜇 T,150’).

## 3. Hasil  dan  Pembahasan
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  meneliti  pengaruh  lama  paparan  dan  intensitas  medan  magnet  ELF  terhadap perubahan  pH  Ikan  Pindang  layang  ( Decapterus russelli ).  Pengukuran  pH  pada  penelitian   ini  menggunakan    alat ukur  berupa  pH  meter.  Pengukuran  pH  dilakukan  sebelum    melakukan    pemaparan    yaitu    pada    jam    ke  -0, kemudian  dilanjutkan  dengan  pengukuran  pada  jam  ke  -6,  jam  ke-12,  jam    ke-18,    dan    jam    ke-24    setelah pemaparan  medan  magnet  ELF.  Pengukuran  dilakukan  dengan  3  kali  pengulangan  pada  setiap  sampel.  Berikut merupakan  hasil rata-rata pengukuran  nilai pH ikan  pindang layang  ditunjukkan  pada  tabel 1.
Tabel 1. Nilai  pH Ikan Pindang  Layang  ( Decapterus  russelli ) Kelompok Sampel Nilai  pH  Ikan  Pindang  Layang ( Decapterus russelli ) pada Jam Ke- 0 6 12 18 24 Kontrol K 6,17 6,22 6,76 7,04 7,58 E600 𝜇 T,90’ E.1.9 6,17 6,80 6,68 6,28 6,71 E600 𝜇 T,120’ E.1.12 6,17 6,58 6,57 6,43 6,87 E600 𝜇 T,150’ E.1.15 6,17 6,62 6,76 6,84 7,36 E900 𝜇 T,90’ E.2.9 6,17 6,59 7,19 7,03 7,05 E900 𝜇 T,120’ E.2.12 6,17 6,58 7,03 7,05 7,15 E900 𝜇 T,150’ E.2.15 6,17 6,64 6,93 6,98 7,13 E1200 𝜇 T,90’ E.3.9 6,17 6,51 6,99 7,07 7,36 E1200 𝜇 T,120’ E.3.12 6,17 6,39 6,78 7,07 7,41 E1200 𝜇 T,150’ E.3.15 6,17 6,29 6,47 6,99 7,55
Berdasarkan  pada  tabel  1  atas  dapat  diketahui  bahwa  kelompok  kontrol  dan  kelompok    eksperimen memiliki  perbedaan.  Berikut  ini  adalah  diagram  batang  hasil  analisis  melalui  Microsoft  Office  Excel  2019  yang menunjukkan  adanya    perbedaan  nilai  pH  rata-rata  pH Ikan  Pindang  Layang  ( Decapterus  russelli )  pada  Jam  ke-0, Jam  ke-6, Jam ke-12, Jam  ke-18, dan  Jam  ke-24 ditunjukkan oleh gambar berikut.
Gambar 3. Grafik pH Ikan Pindang  Layang pada Intensitas  600 𝜇 T
Gambar 4. Grafik pH Ikan Pindang  Layang pada Intensitas  900 𝜇 T
Gambar 5. Grafik pH Ikan Pindang  Layang  pada Intensitas  1200 𝜇 T
Gambar  2,  3  serta  4  dapat  diketahui  bahwa  nilai  pH  ikan  pindang  layang  antara  kelompok  control  dan kelompok  eksperimen  ada  perbedaan,  dimana  kelompok  control  cenderung  lebih  rendah  dari    kelompok eksperimen  pada  pengamatan  jam  ke-6,  jam  ke-12,  jam  ke-18  dan  jam  ke-24.  Pada  jam  ke-0  tidak  terdapat perbedaan  pH  ikan  pindang  layang  pada  kelompok kontrol  dan kelompok  eksperimen yang  bernilai  6,17. setelah proses pemaparan  diperoleh data pada  jam  ke -6  setelah pemaparan  nilai  pH terendah  terdapat  pada  kelompok kontrol  dengan  nilai  6,22  sedangkan  pada  kelompok    eksperimen    terdapat    pada    kelompok    dengan   intensitas 1200 𝜇 T  dengan  lama  paparan  150  menit  dengan  nilai  pH  sebesar  6,29.  Pada  pengukuran  jam  ke  -12  setelah pemaparan  nilai pH kelompok eksperimen 1200 𝜇 T selama 150  menit memiliki nilai pH terendah  yaitu  6,47  jika dibandingkan  dengan  kelompok  control   dengan  nilai  pH  sebesar 6,76.
Pada  pengukuran  pH  pada  jam  ke-18  setelah  pemaparan  pH    terendah    terdapat    pada    kelompok eksperimen 600 𝜇 T selama 90  menit yaitu 6,28  jika  dibandingkan dengan kelompok  kontrol yang memiliki nilai pH  sebesar  7,04.  Pada  pengukuran  pH  jam  ke  -24  setelah  pemaparan  nilai  pH  ikan  pindang  layang  terendah terdapat  pada  kelompok  eksperimen  600 𝜇 T  selama  90  menit  dengan  nilai  pH  sebesar  6,71  jika  dibandingkan dengan  kelompok  control  yang  memiliki  nilai  pH  yaitu  7,58.  Dari  keseluruhan  kelompok  pada  penelitian  ini kelompok  eksperimen  dengan  intensitas  600 𝜇 T  selama  120  menit  cenderung  dapat  mempertahankan  nilai  pH selama  pengukuran,  sedangkan  intensitas  yang  paling  stabil  mempertahankan    nilai    pHnya    terdapat    pada intensitas  900 𝜇 T.
Pada  penelitian  ini  pH  ikan  pindang  layang  pada  kelompok  kontrol  selama    pengukuran    mengalami kenaikan nilai pH secara berkala ini disebabkan karena pada ikan pindang yang sudah tidak segar akan  memiliki nilai pH yang basa (tinggi)  jika dibandingkan  dengan  ikan yang masih segar yang disimpan pada  suhu  ruangan. Hal  ini  disebabkan  karena  munculnya  senyawa  yang  memiliki  sifat  basa    seperti    amonia,    trimetilamin,    dan senyawa  volatile  (Sipahutar,  2018).  Selama  waktu  simpan  ikan  suhu  dan  kelembaban  akan    berubah    seiring lamanya  waktu  yang  mana  dapat  menyebabkan  pembusukan  dikarenakan  adanya  proses  penguraian  enzim  dan bakteri  sehingga  pH  berubah  (Jannah  et  al.,  2018).  Terjadi  pembusukan  pada    ikan    juga    disebabkan    karena terdapat  kandungan  asam  amino  pada  ikan  berubah  menjadi  senyawa  amonia  yang  memiliki  s  ifat  basa menyebabkan peningkatan pH pada  ikan.  Sedangkan pada  kelompok  eksperimen  cenderung  mempertahankan pH  ikan  pindang  ini  dikarenakan  glikogen  dalam  tubuh ikan    berubah  hingga    menjadi    asam  laktat    yang   mana dapat  menyebabkan  penambahan  derajat  keasaman  dalam  tubuh  ikan (Ariyanti  et  al.,  2020).  Sedangkan  pH  ikan yang  rendah  mampu  menghambat  kontaminasi  mikroorganisme  pembusuk,  mikroorganisme  patogen  dan  juga mikroorganisme  penghasil racun  akan mengalami kematian.
Data  hasil  pengukuran  rata-rata  nilai  pH  ikan  pindang  layang  dianalisis  dengan  menggunakan  IBM  SPSS Statistik  23  yang  awalnya  dilakukan  dengan  uji  normalitas    data  dengan    uji  analisis Kolmogorov Smirnov yang mana  menunjukkan  bahwa  Asymp.  Sig.  (2-tailed)  <  0.05  berarti  dapat  tidak  berdistribusi  no  rmal  sehingga dilakukan  analisis  metode  statistic  non  parametrik  menggunakan  Uji  Independent  Sample    T-Test-Uji    Mann Whitney nilai Asymp. Sig (2-tailed) sama dengan  0.00 pada setiap waktu pengamatan sehingga Asymp. Sig < 0.05 dimana  menyatakan  H a diterima dan  H 0 ditolak  yang  artinya  ada  perbedaan  yang  signifikan  antara  kelompok control  dan  kelompok  eksperimen  (E600 𝜇 T90’, E600 𝜇 T120’, E600 𝜇 T150’, E900 𝜇 T90’, E900 𝜇 T120’, E900 𝜇 T150’, E1200 𝜇 T90’, E1200 𝜇 T120’, E1200 𝜇 T150’). Selanjutnya  dilakukan  Uji  Kruskal  Wallis    dengan    data berikut.
Tabel 2. Hasil Uji Kruskal  Wallis Test    Statistics ,b Jam  ke-6 Jam  ke-12 Jam  ke-18 Jam  ke-24 Chi-Square 62.440 65.022 61.853 100.521 df 9 9 9 9 Asymp.  Sig. .000 .000 .000 .000
a. Kruskal Wallis Test
b. Grouping Variable:  Perlakuan
Hasil  uji  statistik  Kruskal  wallis  menyatakan  pada  jam  ke  -6,  ke-12,  ke-18  dan  ke-24  menunjukkan  hasil Asymp.Sig.  sama  dengan  0,00.  Nilai  Asymp.Sig.  (2-tailed)  <  0,05  yang  mengartikan  H a diterima  dan  H 0 ditolak sehingga  dinyatakan  adanya  perbedaan  pH  yang  signifikan  antara  kelompok  control  dan  kelompok  eksperimen (E600 𝜇 T90’,  E600 𝜇 T120’,  E600 𝜇 T150’,  E900 𝜇 T90’,  E900 𝜇 T120’,  E900 𝜇 T150’,  E1200 𝜇 T90’,  E1200 𝜇 T120’, E1200 𝜇 T150’).
Terjadinya  peningkatan  dan  penurunan  nilai  pH  ikan  pindang  layang  pada    kelompok    kontrol    dan kelompok  eksperimen  (E600 𝜇 T90’, E600 𝜇 T120’, E600 𝜇 T150’, E900 𝜇 T90’, E900 𝜇 T120’, E900 𝜇 T150’, E1200 𝜇 T90’, E1200 𝜇 T120’, E1200 𝜇 T150’) diakibatkan  oleh  adanya  medan  magnet  yang  hanya    diberikan    pada kelompok  eksperimen.  Dimana  peran  medan  magnet  ELF yang  mampu  menekan  pertumbuhan  bakteri  pada  ikan pindang  layang  sehingga  menyebabkan  penghambatan  dalam    proses   pembusukan    daging   ikan.    Hal   ini    tidak luput dari salah satu karakteristik medan magnet ELF yang mana   mampu menembus  hampir ke  seluruh materi dan  juga  bersifat  non-ionizing  yang  berarti  medan  magnet  ELF  hanya  berinteraksi  pada  mikroorganisme  yang bersifat  patogen.  Keefektifan  paparan  medan  magnet  ELF  terdapat  pada  lama  paparan  dan  intensitas    yang diberikan pada  sampel  ini  sesuai dengan rumus, persamaan 1.
𝐵 = 𝜇 0 𝐻 (1)
Dimana B merupakan  induksi  magnetic  (Weber/m 2 atau  Tesla)  sedangkan H merupakan    kuat    medan    magnet (A/m)  dan 𝜇 0 merupakan  permeabilitas  bahan  atau  sifat  keasaman  bahan  pangan  seperti  resistivitas   ketebalan materi.  Pada  penelitian  ini  intensitas yang  paling  stabil  dalam  mempertahankan  pH  ikan  pindang  layang  adalah intensitas  900 𝜇 T.
Berdasarkan  hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  nilai  pH  pada  kelompok  kontrol  dan  kelompok eksperimen  mengalami  kenaikan  pada  setiap  waktu  pengukuran.  Paparan  radiasi  medan  magnet  ELF  mampu menekan  pertumbuhan  mikroorganisme  sehingga  memberikan  dampak  terhadap  perubahan  pH    (derajat keasaman)  suatu  bahan  pangan.  Hal  ini  terjadi  karena  adanya  interaksi  medan  magnet    ELF    dengan mikroorganisme  yang  mana  medan  mampu  menekan  pertumbuhan  mikroorganisme  yang  pada  ikan    pindang layang  mikroorganisme  yang  ada  adalah  bakteri  halofilik  ekstrim  ( Micrococcus  Serratia dan Sarcina )  sehingga menyebabkan  peningkatan  dan  penurunan  nilai  rata-rata  pH  ikan  pindang  layang.  Pada  kelompok  eksperimen cenderung  lebih  stabil  dalam  mempertahan  nilai  pH  ikan    pindang    layang    pada    setiap    waktu    pengamatan daripada  kelompok  control.  Hal  ini  dapat  diartikan  bahwa  paparan  lama  paparan  dan  intensitas  medan  magnet berpengaruh terhadap  pH  (derajat  keasaman)  pada  ikan pindang layang.

## Kesimpulan
Berdasarkan pada hasil dan pembahasan  dapat disimpulkan bahwa paparan  medan magnet   ELF intensitas  600 µT dengan lama paparan 120 menit merupakan kelompok yang paling stabil dalam mempertahankan nilai pH rata- rata  Ikan  Pindang  Layang.  Kelompok  dengan  intensitas  memiliki  nilai  rata-rata  yang  cenderung  rendah  jika dibandingkan  dengan  kelompok  kontrol  dan  kelompok  eksperimen  intensitas   lain.  Pada  kelompok  eksperimen intensitas 600µT mampu menekan populasi pertumbuhan  bakteri sehingga  dapat   menjaga  kestabilan nilai  pH ikan  pindang layang.

## Ucapan  Terimakasih
Terimakasih  kepada  Universitas  Jember  terkhusus  lab  ELF  telah  mengizinkan  saya  untuk  dapat  melaksanakan penelitian  ini  dan juga kepada pihak-pihak  yang  telah membantu keberlangsungan penelitian  saya.

## Keterlibatan  Penulis
NIDE  melaksanakan  penelitian,  melakukan  analisis data, pembahasan,  revisi

## Daftar  Pustaka
Ariyanti,  A., Masruriati,  E., Imadahidayah,   T.,  &  Sulistianingsih,   E.  N.  (2020).  Pemanfaatan  kitosan  dari cangkang  kerang bulu  (Anadara  antiquata)  sebagai  pengawet  ikan  pari  (Dasyatis  sp.) dan udang  vaname  (Litopenaeus  vannamei). Riset Informasi  Kesehatan , 9 (1),  12.  https://doi. org/10.30644/rik.v9i1.241 Dermawan,  R., Susarti,  &  Harijanto,  A. (2018).  Analisis  Intensitas  Paparan  Medan  Magnet  ELF  oleh  Saluran  Udara  Ekstra Tinggi  (SUTET)  500  Kv  di Kabupaten  Pasuruan. Seminar  Nasional  Pendidikan  Fisika  2018 , 3 (2),  46 – 51. Fitria, A., & Prihandono, T. (2022). PENGARUH PAPARAN MEDAN MAGNET ELF INTENSITAS 600 μT DAN 1000 μT TERHADAP PERUBAHAN NILAI pH PADA DAGING IKAN LELE ( Clarias  SP .) . 8 , 139 – 142. Hidayat, R., Studi, P., Sumberdaya, P., Industri,  P., Hasil, P., Sekolah, P., & Perikanan, T. (2020). Analisis  Mutu Pindang Ikan Tongkol  (  Euthynnus  affinis  )  dengan  Teknik  Pengolahan  Oven  Steam . 9 (1),  21 – 33. Himawati, E., Riyadi, N. U. R. H. E. R., & Manuhara, G. J. (2018). The effect of adding coconut shell liquid  smoke by distillation and redistillation  on the chemical , microbiological  , and sensory properties  of pindang layang fish ( Decapterus spp .) during  storage . 15 (2), 80 – 87. https://doi.org/10.13057/biofar/c150204
Jannah, M., Handayani, B. R., Dipokusumo, B., & Werdiningsih, W. (2018). The enhancement of quality and shelf life o f yellow  seasoned  pindang  fish “ Pindang  Rumbuk ” through  treatment  of  sterilization  time. Pro  Food , 4 (1),  311 – 323. Listanti,  R.,  Ediati,  R., Ritonga,  A. M., & Kartika,  D. (2021). PENGARUH  PROSES  TERMAL  DAN  JENIS   PENGEMA SA N TERHADAP KUALITAS CIMPLUNG SINGKONG TANPA  PENGAWET Riana Listanti , Rifah Ediati , Abdul Mukhlis  Ritonga , dan Dwi  Kartika. Prosiding  Seminar  Nasional  Dan  Call  for Papers ,  178 – 184.
Manurung,  H., Swastawati,  F., & Wijayanti,  I. (2017). Pengaruh  Penambahan  Asap  Cair  Terhadap  Tingkat  Oksidasi  Ikan Kembung  (Rastrelliger  Sp) Asin  Dengan  Metode  Pengeringan  Yang  Berbeda. Jurnal  Pengolahan  Dan  Bioteknologi  Hasil Perikanan , 6 (1),  30 – 37.
Mina,  N.  M., Sudarti,  &  Yushardi.  (2018).  Pengaruh  Medan Magnet  Extremely  Low  Frequency  (ELF)  Terhadap  Kapasitansi Buah  Anggur  Merah. Journal  Pendidikan  Fisika , 3 (2),  216 – 220.
Mulyawan,  I.  B.,  Handayani,  B.  R.,  Dipokusumo,  B.,  Werdiningsih,  W.,  & Siska,  A. I.  (2019).  The  Effect  of Packaging  Technique and Types of Packaging on the Quality and Shelf Life of Yellow Seasoned Pindang Fish. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia , 22 (3), 464 – 475.  https://doi.org/10.17844/jphpi.v22i3.28926
Nadya. (2022). STRATEGI PEMASARAN IKAN PINDANG DAN LAYANG DI MASA PANDEMI COVID-19 (STUDI KASUS : UMKM LIMA PUTRA SEJAHTERA, JAKARTA SELATAN) . 2 (4), 120 – 134.
Nurhasanah,  Sudarti,  & Supriadi,  B. (2018). Analisis  Medan  Magnet  ELF  terhadap  Nilai  pH Ikan  dalam  Proses  Pengawetan Ikan  Bandeng  (Chanos  chanos). Jurnal  Pembelajaran  Fisika , 7 (2),  116 – 122.
Purbawati,  M., Sudarti,  S., & A A, F. K. (2021). Pengaruh  Paparan  Medan  Magnet  Extremely  Low  Frequency  (ELF)  terhadap Perubahan  pH  Pada Proses  Fermentasi  Biji  Kopi  Lanang  (Peaberry)  Kering. Jurnal  Kumparan  Fisika , 4 (2), 129 – 136. https://doi.org/10.33369/jkf.4.2.129-136 Qumairoh,  U.,  Sudarti,  S., & Prihandono,  T. (2021).  Pengaruh  Paparan  Medan  Magnet  ELF  (Extremely  Low  Frequency) Terhadap  Derajat  Keasaman  (pH)  Udang  Vaname. Jurnal  Fisika  Unand , 10 (1),  55 – 61.
https://doi.org/10.25077/jfu.10.1.55-61.2021 Ridawati,  S., Sudarti,  & Yushardi.  (2017). Pengaruh  Paparan  Medan  Magnet  Extremely  Low  Frequency  (ELF)  terhadap  pH Susu Fermentasi. Seminar  Nasional  Pendidikan  Fisika  2017,  24  SEPTEMBER  2017 , 2 (September),  1 – 5. Sipahutar. (2018). Penerapan GMP dan SSOP Pindang Garam Ikan Layang (Decapterus sp.) dalam Upaya Keamanan Pangan di Kabupaten  Cirebon Related  papers .