## STUDI KELAYAKAN PENGEMBANGAN USAHA PENGGEMUKAN SAPI POTONG DI KELURAHAN PLESUNGAN KECAMATAN GONDANGREJO KABUPATEN KARANGANYAR
Nur Cahyo Budi Prasongko 1) , Kusnandar 2) , Erlyna Wida Riptanti 3)

## 1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian UNS
2) Dosen Pembimbing Utama 3) Dosen Pembimbing Pendamping
Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta Jl. Ir. Sutami  No.36 A  Kentingan Surakarta  57126  Telp./Fax  (0271)  637457 Email: nurcahyobudip@gmail.com
Abstract: The  study  aims  to  determine  the  feasibility  of  developing  fattening  beef cattle based on market aspects, technical aspects, management aspects, environmental aspects,  financial  aspects  and  business  sensitivity.  The  basic  method  of  research  is descriptive case study technique. The research location is determined by deliberate on farms H. Wakimin Plesungan Village Gondangrejo District of Karanganyar Regency. The  data  used  are  primary  data  and  secondary  data.  Data  analysis  market  aspects, technical aspects, management aspects, and aspects of the environment carried out by descriptive  method.  While  the  financial  aspects  of  data  analysis  using  the  eligibility criteria payback period, NPV, IRR, Net B/C, Gross B/C, and sensitivity analysis. The results showed: (1) the development of beef cattle fattening farm H. Wakimin based on market aspects, technical aspects, management aspects and environmental aspects to be developed. (2) Analysis of the financial aspects of the show to be developed by the project life of 10 years with a discount rate of 12% and the inflation rate 5.14%/year. NPV of IDR 237,165,474.00, IRR 44.53%, net B/C 2.83, Gross B/C of 1.06 and a PP for  2.91  years.  (3)  The  sensitivity  analysis  shows  the  maximum  limit  of  the  target reduction  Improved  Weight  Loss  Daily  (PBBH)  of  cattle  of  16%  or  minimum  PBBH 0.84 kg/day. While the maximum limit of feeder cattle prices increase by 11% or  IDR 44.400.00 per kg of live weight of cattle assuming other costs are fixed.
Keywords : fattening beef cattle, feasibility studies, business sensitivity.
Abstrak  : Penelitian  bertujuan  untuk  mengetahui  kelayakan  pengembangan  usaha penggemukan  sapi  potong  berdasarkan  aspek  pasar,  aspek  teknis,  aspek  manajemen, aspek  lingkungan,  aspek  finansial  dan  sensitivitas  usaha.  Metode  dasar  penelitian adalah  deskriptif  dengan  teknik  studi  kasus.  Lokasi  penelitian  ditentukan  secara sengaja  di  peternakan  H.  Wakimin  Kelurahan  Plesungan  Kecamatan  Gondangrejo Kabupaten Karanganyar. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder. Analisis  data  aspek  pasar,  aspek  teknis,  aspek  manajemen,  dan  aspek  lingkungan dilakukan  dengan  metode  deskriptif.  Sedangkan  analisis  data  aspek  finansial menggunakan kriteria kelayakan Payback period , NPV, IRR, Net B/C, Gross B/C, dan analisis  sensitivitas.  Hasil  penelitian  menunjukan:  (1)  pengembangan  usaha penggemukan sapi potong di peternakan H. Wakimin berdasarkan aspek pasar, aspek teknis,  aspek  manajemen  dan  aspek  lingkungan  layak  untuk  dikembangkan.  (2) Analisis  aspek  finansial  menunjukkan  layak  untuk  dikembangkan  dengan  umur proyek  10  tahun  dengan  tingkat discount rate 12%  dan  tingkat  inflasi  5,14%/tahun. Nilai  NPV  sebesar  Rp  237.165.474,00,  nilai  IRR  44,53%,  net  B/C  2,83,  Gross  B/C sebesar  1,06  dan  PP  selama  2,91  tahun.  (3)  Analisis  sensitivitas  menunjukan  batas maksimum  penurunan  target  Peningkatan  Berat  Badan  Harian  (PBBH)  sapi  sebesar
Nur Cahyo B. P., Kusnandar, Erlyna W. R. : Studi Kelayakan Pengembangan Usaha…
16%  atau  PBBH  minimum  0,84  kg/hari.  Sedangkan  batas  maksimum  peningkatan harga  bakalan  sapi  sebesar  11%  atau  Rp  44.400,00  per  kg  berat  hidup  sapi  dengan asumsi biaya yang lain bersifat tetap.
Kata kunci: penggemukan sapi potong, studi kelayakan, sensitivitas usaha.

## PENDAHULUAN
Sapi  potong  merupakan  komoditas  subsektor peternakan  yang  sangat  potensial  di  Indonesia. Hal  tersebut  dapat  dilihat  dari  tingginya permintaan  masyarakat  akan  daging  sapi. Jumlah  penduduk  Indonesia  menurut  data Badan  Pusat  Statistik  tahun  2013  sekitar  249,9 juta  jiwa  membutuhkan  pasokan  daging  sapi untuk  dikonsumsi  dalam  jumlah  yang  sangat besar.  Sedangkan  menurut  data  Kementrian Pertanian (2015) rata-rata konsumsi daging sapi segar  masyarakat  Indonesia  pada  tahun  2000  – 2014 sebesar 2,070 kg per kapita per tahun.
Sejauh  ini  peternakan  domestik  belum sepenuhnya  mampu  memenuhi  permintaan daging  sapi  dalam  negeri.  Upaya  pemenuhan kebutuhan  daging  sapi  dilakukan  pemerintah dengan melakukan impor daging sapi. Berdasarkan  data  Ditjennak  (2015),  volume impor  daging  sapi  dari  tahun  2011  –  2014 cenderung  mengalami  kenaikan  dan  produksi daging sapi dari dalam negeri pada tahun 2014 hanya  mampu  memenuhi  66,85%  dari  total kebutuhan daging dalam negeri.
Produksi  daging  sapi  dalam  negeri  yang belum  mampu  memenuhi  permintaan  tersebut terkait  dengan  adanya  berbagai  permasalahan dalam  pengembangan  sapi  potong.  Beberapa permasalahan tersebut adalah: 1) usaha bakalan kurang  diminati  oleh  pemilik  modal  karena secara  ekonomis  kurang  menguntungkan  dan dibutuhkan  waktu  pemeliharaan  yang  lama,  2) ketersediaan pakan tidak kontinu dan kualitasnya  rendah  terutama  pada  musim kemarau,  3)  pemanfaatan limbah  pertanian  dan agroindustri  pertanian  sebagai  bahan  pakan belum  optimal,  serta  4)  gangguan  wabah penyakit (Suryana, 2009).
Provinsi  Jawa  Tengah  merupakan  salah satu  provinsi  dengan  jumlah  populasi  sapi potong  cukup  besar.  Namun  dilihat  dari  segi produksi  daging  sapi,  Provinsi  Jawa  Tengah masih  rendah  jika  dibandingkan  dengan Provinsi Jawa Barat. Salah satu kabupaten yang menyokong produksi daging sapi ialah
Kabupaten  Karanganyar.  Produksi  daging  sapi Kabupaten Karanganyar sebesar 1.989 ton pada tahun  2013  atau  hanya  3,25%  dari  total produksi (BPS Jawa Tengah, 2014).
Peternakan  H.  Wakimin  terletak  di Kampung  Suluhrejo  Rt  9  Rw  9  Kelurahan Plesungan  Kecamatan  Gondangrejo  Kabupaten Karanganyar.  Permintaan  daging  sapi  yang terus meningkat mendorong H. Wakimin untuk mengembangkan  usahanya  dengan  menambah satu kandang lagi dengan kapasitas 30 ekor sapi setiap  tahunya.  Penambahan  investasi  ini memerlukan biaya yang cukup besar, sedangkan  modal  merupakan  sumberdaya  yang terbatas.  Selain  itu,  usaha  penggemukan  sapi potong  memiliki  beberapa  ketidakpastian  yang memungkinkan terjadinya perubahan- perubahan yang akan mempengaruhi kelayakan usaha seperti yang disampaikan dalam penelitian  Yoga  (2013)  dan  Reza  (2014).  Oleh sebab itu perlu dilakukan kajian studi kelayakan usaha  untuk  mempelajari  secara  mendalam tentang  usaha  penggemukan  sapi  potong  yang akan  dijalankan,  dalam  rangka  menumbuhkan layak  atau  tidaknya  suatu  usaha  tersebut dijalankan.

## METODE PENELITIAN
Metode  dasar  penelitian  menggunakan  metode deskriptif  dengan  teknik  studi  kasus  (Heru  dan Totok,  2010).  Penelitian  dilaksanakan  di peternakan  H.  Wakimin,  Kampung  Suluhrejo Rt  9  Rw  9,  Kelurahan  Plesungan,  Kecamatan Gondangrejo, Kabupaten Karanganyar. Pemilihan  lokasi  dengan  pertimbangan  bahwa peternakan  sudah  berorientasi  bisnis  serta sering  dijadikan  sebagai  lokasi  Praktek  Kerja Lapang  (PKL)  mahasiswa  dari  Akademi Peternakan Karanganyar.
Penentuan  informan  dalam  penelitian dapat  dilakukan  secara purposive dengan pertimbangan-pertimbangan tertentu sesuai dengan  tujuan  penelitian  (Bungin,  2011). Informan  dalam  penelitian  ini  antara  lain  H. Wakimin  sebagai  pelaku  usaha,  pedagang  sapi,
petugas  pasar  hewan,  Bank  BRI  Gondangrejo serta Dinas Peternakan dan Perikanan
Kabupaten Karanganyar.
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian terdiri  dari  data  primer  dan  data  sekunder. Teknik  pengumpulan  data  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  wawancara, dokumentasi dan observasi.
Metode  analisis  data  aspek  pasar,  aspek teknis, aspek manajemen, dan aspek lingkungan dilakukan  dengan  analisis  deskriptif.  Metode analisis  kelayakan  aspek  finansial  dilakukan dengan  membuat  arus  kas  ( Cash  flow )  dan menganalisis dengan kriteria kelayakan investasi sebagai berikut:
1. Payback  period PP = Investas i Ka s bers ih/tahun x 1 thn .....(1)
Investasi  dinyatakan  layak  jika  PP  lebih pendek dibandingkan dengan PP Maksimum.  Jika  sebaliknya  maka  investasi tidak layak.
2. Net Present Value (NPV)
NPV= Kas bers ih tahun  1
1+r 1 + ⋯ +
( Ka s Be rsih thn  ke −n
1+r n ) − Investasi ........(2) Ket: NPV = Net Present Value n = Tahun kegiatan bisnis r = Tingkat suku bunga (%).
Kriteria kelayakan: NPV > 0 maka investasi layak  dijalankan.  Jika  nilai  NPV  =  0  maka investasi berada pada  titik  impas.  NPV <  0, maka investasi tidak layak.
3. Internal Rate of Return (IRR)
IRR= 𝑖 1 + 𝑁𝑃𝑉 1 𝑁𝑃𝑉 1 −𝑁𝑃𝑉 2 𝑥 𝑖 1 − 𝑖 2 ......(3)
Keterangan: IRR = Tingkat pengembalian usaha NPV ı = Nilai Net Present Value (+) NPV2 = Nilai Net Present Value (-) i1= Tingkat suku bunga NPV (+) i2 = Tingkat suku bunga NPV (-) Kriteria  kelayakan:  IRR  >  MARR  maka investasi  layak  dijalankan.  Jika  IRR  = MARR  maka  usaha  dinyatakan  tidak untung  atau tidak rugi. IRR < MARR maka investasi tidak layak dijalankan.
4. Gross B/C
Gross B/C = PV  Total  Benefit PV  Total  Cost ........(4)
Kriteria  kelayakan:  Gross  B/C  >  1  maka rencana  investasi  layak  dijalankan.  Gross B/C  =  1  maka  usaha  perluasan  tidak  layak
diajalankan.  Gross  B/C  <  1  maka  investasi tidak layak dijalankan.
5. Net B/C
Net B/C = PV   B−C  𝑝𝑜𝑠𝑖𝑡𝑖𝑓 PV   B−C  𝑛𝑒𝑔𝑎𝑡𝑖𝑓 ......(5)
Kriteria  kelayakan: Net  B/C =  1,  usaha tersebut  tidak  menguntungkan  atau  tidak merugikan. Net  B/C >  1,  usaha  tersebut layak  untuk  dijalankan. Net  B/C <  1,  usaha tersebut tidak layak.
Analisis  sensitivitas  merupakan  analisis yang  ditujukan  untuk  mengetahui  tingkat perubahan  maksimum  yang  dapat  terjadi  pada komponen inflow maupun outflow agar  suatu usaha  tetap  layak  di  usahakan.  Analisis  ini dilakukan  dengan  cara  mengubah  komponen tersebut  secara  coba-coba  hingga    diperoleh nilai    perubahan    maksimum    yang  dapat ditoleransi sehingga usaha masih layak dijalankan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Aspek Pasar

## Permintaan Sapi Potong
Petumbuhan  konsumsi  daging  sapi  per  kapita per  tahun  di  Indonesia  dari  tahun  2000  –  2014 selalu meningkat. Rata-rata pertumbuhan konsumsi  daging  sapi  oleh  masyarakat  sebesar 4,22% per tahun dengan tingkat konsumsi 2,36 kg/kapita/tahun  pada  tahun  2014  (Kementrian pertanian,  2015).  Menurut  Bank  Indonesia (2013)  elastisitas  permintaan  daging  sapi terhadap pendapatan dan pertambahan penduduk  relative  tinggi  (>1).  Oleh  karenanya permintaaan daging sapi hampir tidak terpengaruh oleh kenaikan harga sapi.
Tingginya permintaan daging sapi menyebabkan ketidak seimbangan antara permintaan  dan  penawaran  karena  disisi produksi  pada  kenyataannya  belum  dapat mengimbangi.  Produksi  peternakan  dalam negeri  hanya  mampu  memasok  65,58%  pada tahun  2014  dari  total  kebutuhan  daging (Ditjennak  2015).  Kekurangan  kebutuhan daging  tersebut  dicukupi  dengan  melakukan impor daging.
Kondisi  pemasaran  sapi  potong  di Kabupaten  Karanganyar  sendiri  juga  masih terbuka.  Hal  tersebut  dapat  dilihat  dari  tingkat pertumbuhan  pemotongan  sapi  potong  yang jauh  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  tingkat
Nur Cahyo B. P., Kusnandar, Erlyna W. R. : Studi Kelayakan Pengembangan Usaha…
pertumbuhan populasinya. Tingkat
pertumbuhan  pemotongan  sapi  potong  di Kabupaten  Karanganyar  sebesar  2,6%  setiap tahunnya  dan  -13,1%  untuk  pertumbuhan populasi  sapi  (BPS  Kabupaten  Karanganyar, 2014). Kecamatan Gondangrejo menjadi kecamatan  dengan  tingkat  pemotongan  sapi terbesar  di  Kabupaten  Karanganyar,  dimana sapi potong yang di potong pada Rumah Potong Hewan  di  Kecamatan  Gondangrejo  tercatat sebesar  3.732  ekor  sapi  pada  tahun  2013. Tingginya  pemotongan  sapi  tersebut  salah satunya untuk memenuhi kebutuhan daging sapi di Kabupaten Karanganyar dan Kota Surakarta.

## Perdagangan Sapi Antar Daerah
Perdagangan  sapi  antar  daerah  menunjukan dinamika  pengeluaran  dan  pemasukan  ternak yang  terjadi  di  suatu  wilayah.  Berdasarkan kondisi  tersebut,    suatu  wilayah  dapat dikategorikan sebagai wilayah yang swasembada  atau  masih  kekurangan  sapi potong.  Kondisi  peternakan  sapi  potong  di Provinsi  Jawa  Tengah  dari  tahun  2011  –  2015 masih dalam kategori kekurangan sapi potong/defisit.  Data  perkiraan  tahun  2015 Provinsi  Jawa  Tengah  akan  memasukan  sapi potong sebesar 10.539 ekor (Ditjennak 2015).
Rencana pengembangan usaha penggemukan  sapi  potong  di  peternakan  H. Wakimin  sangat  strategis.  Hal  tersebut  dapat dilihat  dari  dekatnya  lokasi  dengan  wilayah wilayah  di  Solo  Raya  yang  masih  kekurangan sapi  potong  seperti  wilayah  Sragen,  Boyolali, dan  Wonogiri.  Selain  itu,  lokasi  rencana penggembangan  usaha  juga  dekat  dengan  kota Surakarta,  dimana  kebutuhan  akan  daging  sapi di kota Surakarta akan jauh lebih besar. Secara umum rencana pengembangan usaha penggemukan  sapi  potong  di  peternakan  H. Wakimin layak secara aspek pasar. Hal tersebut dilihat  dari  peluang-peluang  pasar  yang  telah diuraikan di atas

## Aspek Teknis

## Kesesuaian Lokasi Usaha
Lokasi  usaha  yang  akan  dibangun  kandang sudah dekat dengan pasar yang dituju. Sehingga kegiatan  transportasi  penjualan  sapi  ataupun pengadaan  bakalan  sapi  dan  pakan  bisa  lebih efisien.  Pasar  yang  dituju  antara  lain  pasar hewan  Purworejo,  Sragen,  Karangpandan, Bekonang  dan  RPH  Kecamatan  Gondangrejo.
Pencarian  tenaga  kerja  dilokasi  usaha  relatif lebih  mudah  karena  banyak  tenaga  kerja  yang tesedia dan mayoritas berprofesi sebagai petani. Ketersediaan  instalasi  listrik  dan  air  disekitar lokasi usaha sudah mudah dijangkau.
Kondisi iklim disekitar wilayah peternakan  berkisar  23  –  32 o C.  Kondisi tersebut sudah sesuai untuk menunjang perkembangan  ternak  sapi  Brahman  yang  akan digemukkan.  Sapi  Brahman  dapat  beradaptasi dengan baik pada lingkungan yang cukup panas seperti  di  lingkungan  rencana  penggemukan (Agriflo  2012;  Blackshaw  (1994);  Beatty et  al (2006).  Lokasi  usaha  tersebut  juga  cukup  jauh dari pemukiman warga sehingga tidak mengganggu aktifitas warga sekitar.

## Perkandangan
Tipe  kandang  yang  direncanakan  H.  Wakimin dengan sistem ternak sapi saling membelakangi. Sistem  kandang  ini  lebih  efisien  dalam mengumpulkan  kotoran  sapi.  Luas  kandang yang akan di bangun sebesar 15 m x 19 m atau per individu sapi memperoleh luas 2 m x 2,5 m. Lantai  kandang  dibuat  dari  semen  dengan tingkat  kemiringan  lantai  ±  2%  dan  tebal minimum  5  cm.  Kemiringan  lantai  ditujukan agar limbah cair dapat mengalir ke pembuangan. Diujung kandang terdapat Instalasi  Pengolahan  Air  Limbah  (IPAL)  yang dapat  menanggulangi  dampak  pencemaran kotoran  cair  ternak  ke  lingkungan.  Dinding kandang  dibuat  setengah  sampai  tinggi  kotak pakan.  Dinding  tersebut  difungsikan  untuk memperlancar  sirkulasi  udara  sehingga  kondisi di kandang lebih sejuk.
Atap  kandang  menggunakan  genting. Tinggi  bangunan  kandang  yang  direncanakan setinggi 4 m. Atap yang tinggi juga difungsikan untuk menjaga kondisi udara di dalam kandang agar  lebih  sejuk. Lay  out perkandangan  yang direncanakan dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Lay Out Perkandangan Rencana Penggemukan Sapi Potong di Peternakan H. Wakimin.
Nur Cahyo B. P., Kusnandar, Erlyna W. R. : Studi Kelayakan Pengembangan Usaha…
Tabel 1. Komposisi Pakan untuk Proses Penggemukan Sapi/ekor.

## Pengadaan dan Pemilihan Bakalan
Kriteria  pemilihan  bakalan  yang  baik  menurut H.  Wakimin  sebagai  berikut;  Jenis  bakalan yang  dipilih  adalah  sapi  jantan  jenis  Brahman yang berjumlah 30 ekor setiap tahunya atau 15 ekor  setiap  periode  penggemukan.  Bakalan yang  dipilih  tidak  gemuk,  proporsional  dan sehat.  Bakalan  berumur  kira-kira  2,5  sampai  3 tahun  karena  memiliki  laju  pertumbuhan  yang optimal.  Berat  bakalan  awal  diperkirakan  rata- rata 300 kg.
Kondisi  bakalan  sapi  Brahman  di  pasar hewan  cukup  banyak  dan  tersedia.  Misalnya  di pasar  hewan  Purworejo  Kaliyoso,  jumlah bakalan sapi Brahman di pasar tersebut berkisar antara 20 ekor setiap kegiatan pasaran. Bakalan sapi  yang  berkualitas  seperti  sapi  Brahman, Simental, Limmousin dan jenis lainya tentunya akan  semakin  tersedia  di  pasar  peternakan  sapi di  berbagai  daerah  seperti  Karanganyar.  Hal tersebut didukung dengan adanya pengembangan  teknologi  di  bidang  reproduksi peternakan  yakni  adanya  Inseminasi  Buatan (IB).

## Manajemen Pakan
Produktivitas  ternak  dipengaruhi  oleh  faktor genetik (30%) dan lingkungan (70%). Pengaruh faktor  lingkungan  antara  lain  pakan,  teknik pemeliharaan,  kesehatan,  dan  iklim.  Pakan mempunyai  pengaruh  yang  paling  besar  (60%) dibandaing  faktor  lingkungan  lainya  (Edy  dan Endang,  2010).  Besarnya  pengaruh  pakan  ini membuktikan  bahwa  produksi  ternak  yang tinggi  tidak  dapat  tercapai  tanpa  adanya
pemberian  pakan  yang  sesuai  baik  secara kualitas dan kuantitas. Berdasarkan perhitungan pakan  yang  di  lakukan,  kebutuhan  pakan  sapi per  ekor  selama  proses  penggemukan  secara ringkas dapat dilihat dalam Tabel 1.
Hasil  perhitungan  pakan  dalam  Tabel  1 tidak  jauh  berbeda  dengan  komposisi  pakan yang  digunakan  dalam  penelitian  Maman  dan Sidik (2003) serta Mirni et al (2014). Sehingga komposisi  pakan  sudah  baik.  Kebutuhan  pakan sapi  untuk  proses  penggemukan  setiap  bulanya semakin  meningkat.  Hal  tersebut  ditujukan untuk  memasok  kebutuhan  energi/TDN  sapi dalam  proses  penggemukan  yang  semakin meningkat  pula.  Disisi  lain,    sapi  memiliki keterbatasan dalam mengkonsumsi bahan pakan yang  disediakan.  Semakin  besar  sapi  yang digemukan,  maka  kemampuan  mengkonsumsi pakannya  dalam  bentuk  bahan  kering  akan semakin  rendah  juga.  Oleh  sebab  itu  perlu perhitungan  yang  baik  untuk  menyusun  bahan pakan untuk proses  penggemukan sapi. Penggunaan pakan hijauan dan limbah agroindustri tersebut dapat memperkuat ketahanan  pakan  sapi  (Kariyasa,  2005;  Mayulu et al, 2009). Peningkatan pakan terbesar dalam perhitungan    terjadi  pada  pakan  ampas  tahu, karena  ampas  tahu  memiliki  kandungan energi/TDN terbesar (79%) dengan kadar bahan kering sebesar 26,2 %.
Pemberian  konsentrat  dan  hijauan  diatur berdasarkan tingkat kecernaan pakan yang lebih tinggi,  sebab  pemberian  hijauan  yang  hampir bersamaan waktunya dengan pemberian konsentrat  akan  berakibat  pada  penurunan
Per-hari Per-bulan Per-hari Per-bulan Per-hari Per-bulan Jerami Fermentasi 2 60 2 60 2 60 Rumput gajah 11 330 11 330 11 330 Ampas tahu 5 150 10 300 10 300 Pollard 1,5 45 1 30 2 60 Dedak padi 3 90 2,5 75 2,5 75 Garam 0,1 3 0,1 3 0,1 3 Promix 0,01 0,3 0,01 0,3 0,01 0,3 Jenis Pakan Berat Sapi 300-350 kg Berat Sapi 350-400 kg Berat Sapi > 400 kg (Bulan ke 1 dan 2) (Bulan ke 3 dan 4) (Bulan ke 5 dan 6)
Nur Cahyo B. P., Kusnandar, Erlyna W. R. : Studi Kelayakan Pengembangan Usaha…
kecernaan  bahan  kering  pakan,  karena  rumen sapi  memiliki  preferensi  mencerna  pakan konsentrat terlebih dahulu (Sori 2003; Ayu et al 2015).  Jadwal  pemberian  pakan  dapat  dilihat dalam Gambar 2.

## Gambar 2. Jadwal Pemberian Pakan

## Pembersihan Kandang
Kegiatan  pembersihan  kandang  dan  tempat pakan maupun minum dilakukan pada pagi hari dan  sore  hari.  Sanitasi  kandang  tersebut  dapat membantu  kenyamanan  sapi  didalam  kandang sehingga  proses  penggemukan  sapi  dapat berjalan  dengan  baik  dan  sapi  terhindar  dari penyakit.

## Proses Pengolahan Limbah
Pembuatan  pupuk  kandang  di  peternakan  H. Wakimin  dilakukan  dengan  sistem  terbuka. Prinsip  pembuatan  pupuk  kandang  dengan secara  terbuka  adalah  adanya  kontak  dengan udara bebas ketika proses de-komposisi terjadi. Proses  dekomposisi  pada  sistem  terbuka  dapat berlangsung  lebih  cepat  dibandingkan  dengan sistem tertutup.
Tahap  pembuatan  pupuk  kandang  secara terbuka sebagai berikut; menjemur kotoran sapi yang telah terkumpul di tempat terbuka selama 2 sampai 3 hari. Penjemuran dapat dilakukan di lantai  beton  di  dekat  lokasi  tempat  limbah. Setelah dijemur, dilakukan penimbunan kotoran sapi  di  tempat  beratap.  Tempat    penimbunan yang  digunakan  untuk  penimbunan  tidak berdinding  sehingga  hembusan  angin  bisa
leluasa keluar masuk. Dengan demikian, proses dekomposisi  akan  berjalan  lebih  cepat.  Setelah 2 minggu dalam penimbunan, biasanya kotoran telah  matang  dan  siap  untuk  dikemas.  Pupuk kandang  dikemas  dengan  berat  50  kg/karung dan  siap  untuk  dijual.  Berdasarkan  uraian- uraian di atas pengembangan usaha penggemukan  sapi  potong  di  peternakan  H. Wakimin secara teknis layak untuk dijalankan.

## Aspek Manajemen
Analisis  aspek  manajemen  ditujukan  untuk menganalisis  fungsi-fungsi  manajmen  seperti pelaksanaan fungsi perencanaan,
pengorganisasian, pelaksanaan dan pengendalian  ( Plant,  Organising,  Action  and Controling/ POAC) pada rencana
pengembangan usaha penggemukan sapi potong di peternakan H. Wakimin. Kegiatan manajemen  perencanaan  produksi  yang  paling penting ialah menentukan jadwal penggemukan sapi. Jadwal penggemukan sapi akan berpengaruh  pada  kapan  sapi  akan  dibeli  dan kapan  sapi  akan  dijual.  Harga  sapi  yang berfluktuasi  setiap  tahunya  harus  dijadikan pertimbangan untuk memilih waktu yang tepat. Berdasarkan pendugaan perilaku fluktuasi harga sapi  setiap  tahunya  menurut  Sasongko  dan Farida  (2012),  alternatif  jadwal  yang  paling baik dilakukan berdasarkan skema 6. Penggemukan periode pertama dilakukan pembelian  sapi  pada  bulan  ke  6,  dimana  harga sapi  sedang  turun  karena  bertepatan  dengan musim  tanam  dan  tahun  ajaran  baru  sekolah. Penjualan  sapi  periode  pertama  diperkirakan pada  bulan  ke  11,  pada  bulan-bulan  tersebut mendekati  waktu  panen  petani  dan  berdekatan pada hari besar yaitu Idul Adha. Periode ke dua dilakukan  pembelian  sapi  pada  bulan  ke  12, harga  sapi  pada  bulan  tersebut  diperkirakan turun  dari  harga  normal  karena  bertepatan dengan  musim  tanam  pertanian  ( labuhan ). Penggemukan  sapi  periode  kedua  diperkirakan dijual  pada  bulan  ke  5,  dimana  harga  sapi diperkirakan masih pada kisaran harga normal.
Aspek menajemen selanjuatnya berkaitan dengan  perencanaan  sumber  daya  manusia (SDM).  Perencanaan  SDM  merupakan  suatu kegiatan yang dilakukan secara sistematis untuk meramalkan  atau  memperkirakan  kebutuhan sumber  daya  manusia  yang  dibutuhkan  dalam suatu  bisnis.  H.  Wakimin  memperkirakan jumlah  tenaga  kerja  yang  dibutuhkan  untuk
08.00 09.00 10.00 11.00 12.00 13.00 14.00 15.00 16.00 17.00 18.00 19.00 Pemberian Konsentrat Pertama Pemberian Hijauan 2 – 3 kali Pemberian Konsentrat Kedua Pemberian Hijauan Waktu Pemberian Pakan
pengembangan usaha penggemukan sapi potong sebanyak 2 orang. Tenaga kerja dapat diperoleh dari warga sekitar dengan kriteria rajin, ulet dan sayang  terhadap  binatang  atau  sapi.  H. Wakimin  tidak  mempermasalhakan  jenjang pendidikan  karena,  aplikasi  pekerjaan  dalam usaha penggemukan relatif sederhana.
Fungsi pengorganisasian dan pelaksanaan yaitu  mengkoordinasikan  setiap  fungsi  dan tugas kepada pekerjanya. Hal ini dilakukan agar pekerjaan  dapat  berjalan  dengan  baik  dan terintegrasi. Susunan organisasi yang diterapkan masih sederhana, karena skala usaha yang dilakukan masih kecil. Sehingga pimpinan usaha  dipegang  oleh  H.  Wakimin  sendiri  dan selanjutnya anak kandang diisi oleh dua tenaga kerja  perawat  ternak.  Hasil  analisis  aspek manajamen  di  peternakan  H.  Wakimin  dinilai layak  untuk  mengelola  satu  kandang  baru  lagi dengan  jumlah  ternak  30  ekor/tahun.  Hal tersebut didukung dari pengalaman H. Wakimin yang  sudah  mengelola  peternakan  dari  tahun 1993 hingga sekarang dan kemampuan memimpin  dalam  usaha  penggemukan  sapi potong yang dijalankannya.

## Aspek Lingkungan
Kondisi lingkungan disekitar usaha Rencana  pengembangan  usaha  penggemukan sapi  potong  di  peternakan  H.  Wakimin  berada pada  kampung  Suluhrejo  Rt  09  Rw  09 kelurahan  Plesungan.  Kondisi  lingkungan disekitar  lokasi  masih  asri  seperti  pedesaan dengan  lahan  pertanian  yang  cukup  luas. Disamping  itu,  disekitar  lokasi  masih  banyak tanaman Jati maupun Mahoni milik warga yang ditanam  dipekarangan-pekarangan  rumah.  Di areal  lokasi  juga  terdapat  satu  kandang peternakan ayam potong. Oleh sebab itu, lokasi tersebut sangat sesuai untuk penggemukan sapi potong.

## Dampak positif
Usaha  penggemukan  sapi  potong  membantu meningkatkan  ketersediaan  daging  sapi  yang selama  ini  masih  kurang  di  pasar.  Selain  itu, usaha  ini  mampu  menyerap  limbah  industri seperti  ampas  tahu  maupun  limbah  pertanian seperti jerami sebagai bahan baku pakan ternak. Selama  ini,  limbah  pertanian  khususnya  jerami masih  sangat  melimpah  tersedia  di  wilayah Kabupaten  Karanganyar  dan  Sragen  maupun
daerah-daerah  Solo  raya  lainya.  Kotoran  sapi yang  diolah  menjadi  pupuk  dapat  berfungsi memperbaiki  struktur  tanah  dan  meningkatkan kandungan  hara.  Sehingga  petani  disekitar lokasi usaha dapat dengan mudah mendapatkan pupuk  untuk  kegiatan  produksi  pertanianya. Disisi  lain,  adanya  pengembangan  usaha penggemukan  sapi  potong  di  peternakan  H. Wakimin  tentu  akan  membuka  lapangan  kerja baru bagi warga sekitar.

## Dampak negatif
Pengaruh  negatif  yang  akan  muncul  di  lokasi penggemukan  sapi  potong  ialah  adanya  polusi udara  yang  disebabkan  oleh  bau  kotoran  sapi. Disisi  lain,  adanaya  pemungutan  jerami  dari lahan  pertanian  sebagai  sumber  pakan  apabila tidak  diimbangi  dengan  pengembalian  berupa pupuk  kandang  dari  peternakan  sapi  dapat berpeluang menyebabkan kerusakan lingkungan pertanian.

## Upaya penanggulangan dampak negatif
Upaya  yang  dilakukan  untuk  menanggulangi dampak  negatif  dari  usaha  penggemukan  sapi potong  diantaranya;  meberikan  Starbio  dalam pengolahan  kotoran  ternak  sapi  sehingga  bau yang  ditimbulkan  dapat diminalisir.  Disisi lain, masyarakat  sekitar  tidak  merasa  terganggu terhadap  keberadaan  usaha  penggemukan  sapi potong  di  peternakan  H.  Wakimin.  Lokasi kandang  yang  jaraknya  cukup  jauh  dengan pemukiman  dapat  meminimalisir  pencemaran udara.  Berdasarkan  analisis  aspek  lingkungan terhadap rencana pengembangan usaha penggemukan  sapi  potong  di  peternakan  H. Wakimin ini layak untuk dijalankan

## Aspek Finansial
Analisis finansial dilakukan dengan menggunakan  kriteria  kelayakan  finansial meliputi;  NPV,  IRR, Gross B/C, Net B/C  dan Payback  Periode (PP).  Analisis  finansial  ini untuk  megetahui  besar  manfaat  yang  diterima dan  biaya  yang  dikeluarkan  selama  proyek tersebut  dijalankan.  Biaya  yang  dikeluarkan salah  satunya  ialah  biaya  investasi  yang disajikan dalam Tabel 3.

## Tabel 3. Biaya Investasi
Tabel 4. Biaya Variabel/Tahun.
Biaya  operasional  yang  dikeluarkan meliputi  biaya  tetap  dan  biaya  variabel.  Biaya Tetap  digunkan  untuk  membayar  tenaga  kerja, Pajak Bumi Bangunan dan penyusutan
peralatan setiap tahunya sebesar Rp 34.898.333,00. Biaya variabel yang dikeluarkan setiap tahunya dapat dilihat dalam Tabel 4.
Total biaya operasional/tahun sebesar Rp 536.370,333,00.  Sedangkan  penerimaan  usaha dari penjualan sapi dan pupuk kandang sebesar Rp. 588.960.000,00. Sehingga total keuntungan yang  diperoleh  dari  rencana  pengembangan usaha sebesar Rp. 52.589.666,67. Hasil analisis kriteria  kelayakan  finansial  pengembangan usaha  penggemukan  sapi  potong  dapat  dilihat pada Tabel 5.
Hasil  analisis  finansial  yang  dilakukan berdasarkan  kriteria-kriteria  kelayakan  yang  di tentukan, rancana penggembangan usaha penggemukan  sapi  potong  di  peternakan  H. Wakimin layak untuk dijalankan.

## Analisis Sensitivitas Usaha
Sensitivitas  Peningkatan Berat  Badan Harian (PBBH) sapi
Peningkatan berat badan harian sapi merupakan faktor  penentu  dari  nilai  penjualan  sapi. Sekenario sensitivitas ditujukan pada penurunan target PBBH harian sapi yang telah ditetapkan, untuk  komponen  lainnya  bersifat  tetap.  Hasil Analisis  menunjukan  bahwa  penurunan  target PBBH  sapi  maksimun  sebesar  16%  atau minimal PBBH sapi sebesar 0,84 kg/hari masih layak untuk diusahakan.
Apabila  penurunan  target  PBBH  lebih  dari 16%  maka  rencana  pengembangan  usaha  tidak layak dijalankan.
Sensitivitas  pada  peningkatan  harga  bakalan sapi .
Biaya yang dikeluarkan dalam usaha penggemukan  sapi  potong  yang  paling  besar adalah  biaya  pengadaan  bakalan  sapi.  Analisis sensitivitas kedua ini digunakan untuk menganalisis berapa peningkatan biaya maksimum  yang  boleh  terjadi  pada  pengadaan sapi bakalan. Hasil Analisis menunjukan bahwa peningkatan  harga  bakalan  sapi  maksimum sebesar 11% atau Rp 44.400,00 setiap kg berat hidup  sapi.  Apabila  peningkatan  harga  bakalan sapi  lebih  besar  dari  11%  maka  rencana pengembangan  usaha  tidak  layak  dijalankan dengan  asumsi  seluruh  biaya  lainya  bersifat tetap. Harga bakalan sapi yang ditetapkan ialah Rp 40.000,00/kg berat hidup sapi.
No Uraian Biaya/Thn (Rp) 1 Bakalan 360.000.000 2 Pakan a. Jerami fermentasi 5.400.000 b.Rumput gajah 17.820.000 c. Ampas tahu 45.000.000 d.Pollard 24.300.000 e. Dedak padi 36.000.000 f. Garam 540 g. Promix 918 3 Obat-obatan 700 4 Karung bekas 1.296.000 5 Rekening Listrik & Telepon 840 6 Pemeliharaan 1.200.000 7 Transportasi 6.000.000 501.472.000 Jumlah No Uraian Total Harga (Rp) 1 Tanah 64.000.000 2 Kandang 35.000.000 3 Gudang 13.000.000 4 Tempat Limbah 7.000.000 5 IPAL Kotoran Cair 2.500.000 6 Pemasangan Listrik 2.000.000 7 Instalasi Listrik 500 8 Instalasi Air 3.000.000 9 Pompa Air 500 10 Skop 200 11 Timbangan 500 12 Arco 800 13 Ember 300 14 Sabit 80 15 Selang 125 129.505.000 Jumlah Biaya Investasi
Nur Cahyo B. P., Kusnandar, Erlyna W. R. : Studi Kelayakan Pengembangan Usaha…
Tabel 5. Proyeksi Cash Flow Rencana Pengembangan Usaha Penggemukan Sapi Potong.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Hasil penelitian menunjukan bahwa pengembangan usaha penggemukan sapi potong di  peternakan  H.  Wakimin  berdasarkan  aspek pasar,  aspek  teknis,  aspek  manajemen,  aspek lingkungan  dan  aspek  finansial  layak  untuk dikembangkan. Nilai NPV diperoleh sebesar Rp 237.165.474,00,  nilai  IRR  44,53%,  net  B/C 2,83,  Gross  B/C  sebesar  1,06  dan  payback period  selama  2,91  tahun.  Analisis  sensitivitas menunjukan  peningkatan  harga  bakalan  lebih sensitif  terhadap  kelayakan  usaha  yakni maksimum  peningkatan  harga  bakalan  sapi sebesar  11%  atau  Rp  44.400,00  per  kg  berat hidup  sapi,  apabila  melebihi  11%  maka  usaha tidak layak dikembangkan dengan asumsi biaya yang lain bersifat tetap.
Hal  yang  dapat  disarankan  yaitu:  (1) Pemilihan  bakalan  sapi  yang  akan  digemukkan harus  diperhatikan  sebaik  mungkin,  karena biaya  pengadaan  bakalan  merupakan  biaya terbesar  dalam  usaha  penggemukan  serta tingkat  pertambahan  berat  badan  harian (PBBH)  ditentukan  dari  bakalan  yang  baik. Selain  itu,  perubahan  harga  bakalan  lebih sensitif terhadap kelayakan usaha penggemukan sapi potong, sehingga perlu diperhatikan waktu yang  tepat  untuk  pembelian  bakalan  sapi potong.  (2)  Penggunaan  pakan  dan  teknik pemberian pakan harus lebih diperhatikan untuk
meningkatkan  efisiensi  penggunaan  pakan dalam usaha penggemukan sapi potong, karena pakan  merupakan  bagian  dari  komponen  biaya terbesar kedua setelah biaya pembelian bakalan. Semakin baik manajemen pakan yang diterapkan maka semakin layak usaha penggemukan sapi potong yang akan dilakukan.

## DAFTAR PUSTAKA
Agriflo 2012. Sapi Dari Hulu ke Hilir dan Info Mancanegara .  Penebar  Swadaya  Grup:
Jakarta.
Ayu  Astuti,  Erwanto,  Purnama  Edy  Santosa
2015. Pengaruh Cara Pemberian Konsentrat-Hijauan  Terhadap  Respon Fisiologis  dan  Performa  Sapi  Peranakan
Simmental. Jurnal  Ilmiah  Peternakan Terpadu . Vol 3 (4).
Beatty,  D.T.,  Barnes,  A.,  Taylor,  E.,  Pethick, D.W.,  McCarthy,  M  and  Maloney,  S.K 2006.  Physiological  responses  of  Bos Taurus  and  Bos  Indicus  cattle  to prolonged, continuous heat and humidity.
Journal Anim Sci . Vol. 84 Page: 72-85.
Blackshaw,  J.K  and  Blackshaw,  A.W  1994. Heat  stress  in  cattle  and  the  effect  of shade  on  production  and  behaviour:  a review.
Australian Journal of
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 a. Penjualan Sapi 0 576.000.000 605.617.920 636.758.793 669.500.931 703.926.668 740.122.578 778.179.681 818.193.680 860.265.199 904.500.035 b. Penjualan Pupuk 0 12.960.000 13.626.403 14.327.073 15.063.771 15.838.350 16.652.758 17.509.043 18.409.358 19.355.967 20.351.251 c. Nilai Sisa 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1.000.000 Total Inflow 0 588.960.000 619.244.323 651.085.866 684.564.702 719.765.018 756.775.336 795.688.724 836.603.038 879.621.166 925.851.286 a. Biaya Investasi 129.505.000 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 b. Biaya Operasional Biaya Tetap 0 34.898.333 36.380.772 37.939.438 39.578.250 41.301.330 43.113.010 45.017.848 47.020.632 49.126.399 51.340.444 Biaya Variabel 0 501.472.000 527.257.690 554.369.281 582.874.949 612.846.379 644.358.940 677.491.876 712.328.509 748.956.441 787.467.781 Total B.Oprsl 0 536.370.333 563.638.462 592.308.718 622.453.199 654.147.709 687.471.950 722.509.724 759.349.140 798.082.839 838.808.225 Total Outflow 129.505.000 536.370.333 563.638.462 592.308.718 622.453.199 654.147.709 687.471.950 722.509.724 759.349.140 798.082.839 838.808.225 Net Benefit (129.505.000) 52.589.667 55.605.861 58.777.148 62.111.503 65.617.310 69.303.386 73.178.999 77.253.897 81.538.326 87.043.061 DF/tahun 12% 1,00 0,89 0,80 0,71 0,64
0,57 0,51 0,45 0,40 0,36 0,32 PV Total Inflow 0 525.857.143 493.657.783 463.430.059 435.053.244 408.414.001 383.405.937 359.929.170 337.889.935 317.200.211 298.099.335 PV Total Outflow 129.505.000 478.902.083 449.329.131 421.593.646 395.580.261 371.180.977 348.294.685 326.826.707 306.688.382 287.796.673 270.073.799 PV Benefit (129.505.000) 46.955.060 44.328.652 41.836.413 39.472.983 37.233.024 35.111.252 33.102.463 31.201.553 29.403.538 28.025.536 PV B Komulatif (129.505.000) (82.549.940) (38.221.289) 3.615.125 43.088.107 80.321.131 115.432.383 148.534.846 179.736.400 209.139.938 237.165.474 Keterangan NPV = 237.165.474 Gross B/C = 1,06 Net B/C = 2,83 PP = 2,91 Tahun Investasi Layak Investasi Layak Investasi Layak Uraian Tahun Inflow Outflow Investasi Layak
Experimental  Agriculture ,  Vol.  34  Page: 85-95.
Bank Indonesia 2013. Pola Pembiayaan Usaha Kecil  Menengah  Usaha  Penggemukan Sapi Potong. Departemen Pengembangan Akses  Keuangan  dan  UMKM  BI: Jakarta.
Badan  Pusat  Statistik  Jawa  Tengah  2014. Jawa Tengah  Dalam  Angka  Tahun  2014. http://jateng.bps.go.id. Diakses  Pada  30
Maret 2016. Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Karanganyar 2014.  Kabupaten  Karanganyar  Dalam Angka Tahun 2014. http://karanganyarkab.bps.go.id. Diakses Pada 30 Juni 2016.
Bungin  Burhan  2011. Penelitian  Kualitatif.
Kencana: Jakarta.
Ditjennak  2015.  Statistik  Peternakan  dan Kesehatan Hewan. http://ditjennak.pertanian.go.id. Diakses Pada 31 Desember 2015.
Edy  Rianto  dan  Endang  Purbowati  2010.
Panduan  Lengkap  Sapi  Potong .  Penebar
Swadaya: Jakarta.
Heru  Irianto  dan  Totok  Mardikanto  2010.
Metoda Penelitian dan Evaluasi Agribisnis .  Jurusan  Agribisnis  UNS: Surakarta. Kariyasa, K. 2005. Sistem integrasi tanamanternak dalam perspektif reorientasi  kebijakan  subsidi  pupuk  dan peningkatan  pendapatan  petani. Jurnal
Analisis  Kebijakan  Pertanian .  Vol  3(1):
68-80
Kementrian Pertanian 2015. Outlook Komoditas Pertanian Sub Sektor Peternakan Daging Sapi .  Pusat  Data  dan  Sistem  Informasi Pertanian  Sekretaian  Jendral  Kementrian Pertanian: Jakarta.
Maman  Suparman  dan  H.  Muh.  Sidik  Aziz 2003.  Formulasi  Pakan  Murah  yang Berkualitas  Untuk  Usaha  Penggemukan Sapi  Bali.  Hal  6  –  13. Prosiding  Temu Teknis  Fungsional  Non  Peneliti. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sulawesi Selatan
Mayulu, Suryanto, Sunarso, Christiyanto, Ballo dan Refa’i 2009. Kelayakan  Penggunaan Complete  Feed Berbasis  Jerami  Padi Amofer  Pada  Peternakan  Sapi  Potong. Jurnal  Indon  Trop  Anim  Agric .  Vol  34 (1).
Mirni Lamid, Tri Nurhajati, Retno Sri Wahjuni 2014.  Potensi  Konsentrat  Plus  untuk Penggemukan  Sapi  Potong  di  Kelompok Ternak  Harapan  Mulya  dan  Kelompok Tani  Ternak  Jaya  Mulya  di  Kabupaten Bangkalan Madura. Jurnal Agroveteriner . Vol 3 (1). Sasongko  W.R.,  dan  Farida  Sukmawati  M, 2012. Fluktuasi Harga Sapi. http://ntb.litbang.pertanian.go.id.
Diakses pada 25 Mei 2016.
Sori  Basya  Siregar  2003. Penggemukan  Sapi . Penebar Swadaya: Jakarta.
Suryana  2009.  Pengembangan  Usaha  Ternak Sapi  Potong  Berorientasi  Agribisnis Dengan  Pola  Kemitraan. Jurnal  Litbang Pertanian . Vol. 28 (1).