## Abdimas Galuh
Penyuluhan Pengelolaan Pascapanen Manggis dengan Teknis Penyimpanan Tahan

## Lama pada Petani Manggis di Kabupaten Tasikmalaya
Counseling on Post-Harvest Mangosteen Management Using Durable Storage Techniques for Mangosteen Farmers in Tasikmalaya District
Ulpah Jakiyah * , Dona Setia Umabara, Ibrahim Husna, Ramdhan Muhammad Alamsyah
Program studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Perjuangan Tasikmalaya *Email: ulpahjakiyah@unper.ac.id (Diterima 22-12-2023; Disetujui 17-02-2024)

## ABSTRAK
Kecamatan Puspahiang merupakan wilayah sentra manggis khas Tasikmalaya. Potensi ini didukung dengan adanya sumberdaya alam yang melimpah (luas lahan manggis), sarana prasarana yang tersedia, dan lembaga penunjang gapoktan, poktan dan lembaga swadaya. Permasalahan yang dihadapi Poktan Sari Puspa Kecamatan Puspahiang terlihat dari bidang produksi (hasil panen kurang berkualitas, belum mengetahui penanganan pasca panen, dan belum mengetahui pemanfaatan manggis), dan pemasaran (berhadapan dengan banyak pesaing dan harga  jatuh  saat  musim  panen).  Tujuan  dilakukan  pengabdian  adalah  melakukan  penyuluhan  terkait pengemasan pascapanen agar tidak mudah busuk. Tahapan pengabdian dilakukan dalam dua tahapan. Tahap pertama dengan teknik informasi dengan mengumpulkan data pengemasan ( packing ) yang paling sesuai dan efektif. Tahap kedua penyuluhan dan aplikasi melakukan penyimpanan dan pengemasan manggis. Kegiatan pengabdian  dilakukan  pada  30  petani  dengan  teknik  pemberian  materi.  Teknik  penyimpanan  yang  baik dilakukan pada dimensi 39 x 21 x 21 dengan kapasitas 12 kg. Kegiatan pengabdian menunjukkan 85% peserta memahami dan bahkan akan menerapkan kegiatan penyimpanan dan teknik pengemasan sesaui arahan dari penyuluhan
Kata kunci: manggis, packing , pascapanen, penyuluhan

## ABSTRACT
Puspahiang  District  is  a  typical  Tasikmalaya  mangosteen  center  area.  This  potential  is  supported  by  the existence  of  abundant  natural  resources  (mangosteen  land  area),  available  infrastructure,  and  supporting institutions Gapoktan, Poktan and self-help institutions. The problems faced by Poktan Sari Puspa, Puspahiang District, can be seen in the areas of production (poor quality harvest, not knowing about post-harvest handling and not knowing the  use of  mangosteen) and marketing (dealing with many competitors and prices falling during the harvest season). The aim of the service is to provide education regarding post-harvest packaging so that it does not rot easily. The Dedication Stage is carried out in two stages. The first stage uses information techniques by collecting the most appropriate and effective packaging data. The second stage of education and application involves storing and packaging the mangosteen. Community service activities were carried out on 30 farmers using the technique of providing materials. Good storage techniques are carried out in dimensions of 39 x 21 x 21 with a capacity of 12 kg. Community service activities show that 85% of participants understand and will even apply storage activities and packaging techniques according to directions from the counseling
Keywords: mangosteen, packing, post-harvest, counseling

## PENDAHULUAN
Kecamatan Puspahiang merupakan wilayah dengan ketinggian 500-600 meter di atas permukaan laut. Kecamatan Puspahiang memiliki 8 desa, 35 kepunduhan/RW, dan 148 RT. Jarak  lokasi  dari  ibu  kota  Kabupaten  Tasikmalaya  20  km,  sedangkan  jarak  dari  ibukota Provinsi  Jawa  Barat  adalah  70  km.  Potensi  sumber  daya  alam  yang  dimiliki  Kecamatan Puspahiang  antara  lahan  sawah  1.085  ha  (20%)  dari  luas  wilayah.  Kemudian jenis  tanah
lahan kering/darat merupakan podsolik kuning dan latosol sehingga cocok untuk menanam berbagai  tanaman.  Komoditas  yang  sudah  diberdayakan  antara  lain  padi,  ketela  pohon, jagung, kacang tanah, pisang, ubi jalar, cabai, dan bawang daun. Untuk tanaman hortikultura yang paling terkenal adalah manggis khas Puspahiang. Luas lahan manggis mencapai 1.666 ha dengan lokasi terpencar. Luas lahan tersebut ditanami manggis yang merupakan warisan leluhur  tanpa  dilakukan  pembudidayaan  dari  awal.  Jumlah  produksi  dan  produktivitas menurut  Dinas  Pertanian  (2021)  selalu  mengalami  peningkatan.  Tahun  2020  ke  2021 mengalami peningkatan sebesar 20% (BPP Puspahiang, 2022).
Potensi  sumberdaya  manusia  dilihat  dari  jumlah  petani  manggis  di  kecamatan Puspahiang sebanyak 3.430 orang atau 15,28% dari seluruh masyarakat. Selain itu, kualitas pendidikan  masyarakat  di  Kecamatan  Puspahiang  34,63%  menempuh  pendidikan  tinggi, sedangkan yang tidak/belum sekolah hanya 13,28 %. SDM Kecamatan Puspahiang memiliki kualitas yang baik. Hal ini berdasarkan mata pencaharian penduduk di wilayah Kecamatan Puspahiang adalah wiraswasta dengan 17,79 %, dan sektor pertanian 15,28%. Salah satunya petani yang tergabung dalam kelompoktani Sinar Mustika.
Permasalahan  bidang  produksi  yang  dimiliki  Poktan  Sinar  Mustika  terbatas  pada pengolahan  komoditas.  Selama  ini  Gapoktan  belum  mengetahui  bagaimana  cara pengemasan  manggis.  Selama  ini  poktan  hanya  mengetahui  bagaimana  mengatasi  getah kuning  dan  pembersihan  olusi  yang  sudah  direncanakan  oleh  pihak  pemerintah  setempat terhadap komoditas manggis dalam buku tahunan Dinas Pertanian tahun 2021 antara lain: a) meningkatkan  penggunaan  benih  unggul  dari  65%  menjadi  70%,  b)  meningkatkan penerapan  pascapanen  dari  65%  menjadi  70%,  dan  c)  meningkatkan  pengendalian  OPT secara  terpadu  dari  60%  menjadi  70%.  Beberapa  kasus  menganalisis  tingkat  efisiensi produksi  manggis  memiliki  tingkat  efisiensi  sebesar  15  persen  (10).  Sehingga  hal  ini mengakibatkan pendapatan petani hanya ditentukan saat panen manggis. Bahkan harga saat panen akan jauh lebih murah dari biasanya sekitar Rp 5.000- 50.000/kg. Harga Rp 5.000/kg merupakan kualitas BS dengan pasar lokal dan harga Rp 15.000/kg kualitas BS harga luar kecamatan.  Sedangkan  harga  Rp  50.000/kg  merupakan  harga  ekspor  untuk  kualitas  A. Peningkatan teknik pengemasan perlu dilakukan dalam rangka mengatasi sulitnya pasar dan persaingan  harga.  Salah  satu  bentuk  peningkatan  dapat  dilakukan  dengan  pengelolaan pascapanen.
Berdasarkan berbagai permasalahan yang dihadapi oleh Gapoktan Artha Mukti, maka tim pengabdi melakukan fokus pengabdian pada bidang produksi dalam bentuk pengelolaan pascapanen dan pemasaran. Alasan mengambil fokus pengabdian pada bidang produksi dan

## Abdimas Galuh
pemasaran dikarenakan hal yang paling penting diinginkan petani saat ini adalah penanganan pascapanen. Mengingat hasil panen manggis dalam satu pohon dapat menghasilkan 300 kg.
Pengabdian  dilakukan  selama  1  tahun  bidang  produksi  dan  pemasaran  produk.  Tahapan bidang produksi dilaksanakan dalam tiga tahapan. Tahap pertama memberikan penyuluhan dan pemahaman peningkatan kualitas manggis dalam proses pembersihan dan penyimpanan. Tahapan ini dilakukan dengan pencairan informasi terkait teknologi tepat guna pengemasan manggis.  Tahap  kedua  adalah  pemahaman  cara  menggunakan  teknologi  pengolahan manggis yang sudah tersedia dengan mengundang pakar teknologi. Tahap ketiga melakukan sosialisasi. Tahapan ini mengundang minimal  30 petani di Gapoktan untuk berpartisipasi dan melakukan pengisian angket kepuasan.

## BAHAN DAN METODE
Pengabdian  ini  dilakukan  di  Kabupaten  Tasikmalaya  tepatnya  di  Desa  Puspahiang.
Pemilihan  lokasi  tersebut  dilakukan  secara purposive  sampling dengan  berbagai pertimbangan  yaitu  penanganan  pascapanen  pada  Poktan  Sari  Puspa  masih  dilakukan dengan cara penyimpanan sederhana.
Metode  yang  dilakukan  adalah  sosialisasi  dan  aplikasi  teknik  penyimpanan  dengan polystyrene (EPS) pada pengelolaan teknologi pascapanen agar tidak mudah busuk. Solusi bagi  permasalahan  ini  dikarenakan  kurangnya  pengetahuan  petani  dalam  pemanfaatan teknologi pasca panen. Selama ini perlakuan saat pascapanen telah dilakukan petani manggis dalam hal pembersihan dan sortasi. Namun, proses tersebut belum sesuai dengan standar GAP. Teknik pengabdian yang dilakukan antara lain: Teknik pemberian materi mengenai teknik penyimpanan 25 o C/70-75% R.H dan 13°C/90-95% RH tanpa menggunakan pelapis (de Castro et al., 2012), (Martias et al., 2021), (Indiarto, 2020).. Buah-buahan dikemas dalam baki polystyrene (EPS) yang diperluas (5 buah/nampan). Lima perawatan dilakukan pada 13°C/90-95%  RH:  penerapan  lapisan  lilin  carnauba,  lesitin  +  Lapisan  CMC  (selulosa karboksitil), lapisan film LDPE (polietilen kepadatan rendah) 50 μm, 13 PVC μm (Polivinil klorida),  dan  sampel  non-dilapisi  (perawatan  kontrol  13°C).  Hasil  penelitian  tersebut menunjukkan bahwa periode penyimpanan dengan 25o C/ 70-75% R.H dilakukan selama 2 minggu sedangkan periode penyimpanan dengan 13 ° C / 90-95% RH dapat disimpan sampai 25 hari.
Teknik  pengabdian  selanjutnya  yaitu  aplikasi  penanganan  pascapanen  tidak  hanya dilakukan  dengan  metode  penyimpanan,  melainkan packaging /kemasan.  Kemasan  yang dibuat dalam bentuk papan bergelombang. Kemasannya dirancang dengan kapasitas 8 kg
dan 15 kg dengan menggunakan dua pola pengepakan, yaitu FCC dan Jumble. Metode yang digunakan dilakukan dengan tiga tahap yaitu pertama menentukan desain kemasan dengan menentukan  dimensi  kemasan,  pengujian  desain  kemasan,  dan  pengujian  kompresi  dan getaran.  Pengujian  kompresi  dilakukan  menggunakan  simulator  getaran  3,50  Hz  dan amplitudo 4,61 cm selama 3 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa proses pengepakan yang paling optimal dilakukan dengan kapasitas 8 kg dengan dimensi 39,4 cm x 21 cm x 21 cm  dan  pola pengepakan  FCC.  Tahapan  kedua pascapanen  yang  dapat dilakukan  dengan pembersihan  manual,  perlakuan  panas,  penggunaan  kemasan  atmosfer  yang  dimodifikasi (MAP),  perawatan  UV-C,  dan  pemanasan  frekuensi  radio.  Tahap  ketiga  menggunakan tepung tapioka dengan minyak atsiri (Yuniarti et al., 2021).
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  yang  dilaksanakan  dengan  memberikan  alternatif solusi  permasalahan  pada  dua  bidang,  yaitu  bidang  penanganan  pascapanen  (produksi inovasi) dan bidang pemasaran. Kegiatan pengabdian dilakukan di Sari Puspa yang berlokasi di  Desa  Puspahiang  Kecamatan  Puspahiang  Kabupaten  Tasikmalaya.  Pelaksanaan pengabdian ini dilakukan untuk mengatasi permasalahan teknologi pascapanen yang kurang baik dilakukan petani. Selain itu petani belum mengetahui teknologi apa yang paling optimal dalam  proses  penyimpanan  dan  pengiriman.  Kegiatan  pengabdian  ini  menghadirkan  30 petani yang tergabung dalam Gapoktan. Selain sosialisasi, juga dilakukan teknis bimbingan dalam  meningkatkan  kualitas  manggis.  Alat  dan  bahan  yang  diperlukan  adalah  kemasan manggis, tepung tapioka, manggis dan plastik FCC. Setelah proses sosialisasi selanjutnya dilakukan  survei  kepuasan  petani  terhadap  kegiatan  tersebut.  Kemudian  dianalisis  survei kepuasan tersebut sebagai bahan evaluasi dan tindaklanjut yang harus dilakukan, baik mitra dan tim pengusul. Pengabdian ini merupakan lanjutan dari pengabdian sebelumnya terkait budidaya tanaman manggis dengan teknik Biopori.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pengabdian  dilakukan  dengan  menetapkan  kelompok  tani  yang  dijadikan objek sentra manggis di desa tersebut. Kelompok tani Sari Puspa merupakan kelompoktani yang  menghasilkan  manggis  terlama  dibandingkan  kelompoktani  lainnya.  Kegiatan pengabdian  ini  mendapatkan  antusias  yang  tinggi  dari  petani  dikarenakan  belum  pernah mendapatkan pengetahuan teknik penyimpanan yang baik. Selain itu, teknik penyimpanan sangat  diperlukan  untuk  kegiatan  pemasaran.  Hal  ini  sesuai  dengan  survei  sebelum pengabdian  kepada  ketua  poktan.  Saat  survei  ditemukan  bahwa  materi  yang  sangat dibutuhkan  adalah  teknik  penyimpanan  manggis  dikarenakan  manggis  mudah  busuk.

## Abdimas Galuh
Kegiatan  pembusukan  terjadi  pada  tangkai  bunga.  Hal  ini  mengakibatkan  harga  manggis dinilai  rendah  oleh  tengkulak,  atau  bandar.  Tahap  1  dilakukan  survei  dan  wawancara mendalam  terkait  pascapanen  manggis.  Selain  itu,  menyiapkan  tempat  pengabdian  dan koordinasi terkait pengabdian.
Gambar 1. Survei pengabdian dan persiapan kegiatan pengabdian
Kegiatan pengabdian dilakukan dengan pemberian materi teknik pengawetan manggis dengan teknik penyimpanan yang baik, proses penyimpanan dengan pengaturan suhu, dan pembuatan pelapis buah dengan lapisan lebah. Kegiatan pengabdian diikuti oleh 30 petani dengan memberikan penyuluhan dan praktik penyimpanan pada kardus khusus buah.
Gambar 2. Kegiatan pemberian materi terkait teknik penyimpanan dan proses pembuatan lilin lebah
Evaluasi dari kegiatan pengabdian dilakukan dengan cara melakukan survei melalui penyebaran  kuesioner.  Kuesioner  ini  disebarkan  kepada  petani  yang  mengikuti  kegiatan pengabdian  sebanyak  30  petani.  Penyebaran  kuesioner  dilakukan  untuk  mengetahui seberapa  besar  tingkat  pemahaman  peserta  sebelum  dan  sesudah  melakukan  pengabdian. Kegiatan pengabdian berdasarkan rentang usia banyak diikuti oleh 20-39 tahun dengan rata-
rata 38 tahun. Rata-rata usia ini tergolong cukup mampu menerima informasi darimanapun karena tergolong usia produktif. Hal ini dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Rata-rata usia responden Rentang usia (Tahun) Jumlah (orang) Presentase 20-39 15 50 40-59 11 36,67 60-79 4 13,33 Jumlah 30 100 Rata-rata umur 39,43 tahun Sumber: primer diolah (2022)
Berdasarkan status pendidikan, peserta pengabdian memiliki tingkat pendidikan SMP atau 8 tahun.  Rata-rata status pendidikan petani di poktan Sari Puspa di atas 6 tahun atau telah  lulus  SD.  Sehingga  peserta  dapat  memahami  maksud  dan  pemaparan  pelatihan tersebut. Rata-rata peserta memiliki kemampuan menulis dan membaca, namun tetap harus dilakukan pemahaman secara aplikatif. Hal ini dikarenakan materi yang disampaikan belum pernah diketahui. Mata pencaharian peserta pengabdian memiliki profesi sebagai petani dan pedagang kecil. Hal ini dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Tingkat pendidikan peserta pengabdian
Jenjang pendidikan Jumlah (orang) Presentase SD 7 23,33 SMP 12 40 SMA 8 26,67 S1 3 10 Jumlah 30 100 Rata-rata 7,5 tahun Sumber: primer diolah (2022)
Tingkat  pemahaman  kegiatan  pengabdian  digunakan  dengan  berbagai  aspek  antara lain manfaat teknik penyimpanan dan pelapis lilin lebah bagi petani, pemahaman materi dan aplikasinya, materi merupakan teknik baru, mau dan mampu mengaplikasi materi. Hasil post test menunjukkan  bahwa  petani  hampir  83%  memahami  kegiatan  pengabdian  yang  telah dilakukan (2,75). Bahkan 85% petani akan mengaplikasikan teknik penyimpanan manggis dengan nilai 2,65. Pendapat peserta mengenai teknik pascapanen benar-benar teknik yang sangat  dibutuhkan  petani.  Hal  ini  dikarenakan  kondisi  pasar  yang  selalu  mengalami perubahan kualitas manggis. Bahkan buah manggis yang diinginkan adalah buah manggis grade A (12 buah/kg) dan tidak busuk di bunga.

## Abdimas Galuh
Tabel 3. Hasil Posttest kegiatan pengabdian No. Indikator Hasil penilaian (1 = tidak paham/tidak setuju, 2= kurang paham/kurang setuju, 3 = sangat paham/sangat setuju 1  Mudah memahami teknik penyimpanan dan pembuatan lapisan lilin lebah 2,75 2  Tekni penyimpanan merupakan teori baru 3 3  Teknik penyimpanan sangat  diperlukan petani 2,9 4  Teknik penyimpanan dapat  dan mudah diaplikasikan 2,65 Rata-rata penilaian indikator 2,825 ( kategori sangat paham/sangat setuju) Sumber: data primer diolah (2022)
Informasi tersebut  sangat  dibutuhkan petani sehingga mengetahui bagaimana solusi yang tepat dalam mengatasi buah yang mudah busuk. Berdasarkan hasil penilaian posttest mengenai hasil pengukuran tanah 85% peserta dapat menerima dan melakukan upaya untuk meningkatkan teknik penyimpanan yang baik dan proses pengepakan yang baik dan sesuai standar yang dibutuhkan distributor. Walaupun selama ini proses pemasaran langsung dari lahan petani, namun terdapat juga hasil panen yang ditunda. Solusi yang harus dilakukan adalah  perlunya  pengaplikasian  dalam  pembuatan  lapisan  lilin  lebah  buah  yang  ramah lingkungan dan cara untuk mempertahankan bunga buah agar tidak mudah busuk.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  pengabdian  yang  dilakukan  bahwa  kegiatan  tersebut  sangat diperlukan  oleh  peserta  bahkan  antusiasnya  tinggi  dalam  mengaplikasikan  teknik penyimpanan yang baik. Selain itu, peserta dapat memahami bagaimana proses pengepakan yang aman dan sesuai standar. Sebanyak 85% peserta dapat menerima dan akan melakukan aplikasi proses penyimpanan yang mudah dilakukan. Solusi yang harus dilakukan adalah proses pembuatan lapisan untuk mengawetkan buah manggis dan mempertahankan bunga buah agar tidak mudah busuk.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Tim pengabdi mengucapkan terima kasih kepada pihak Universitas  Perjuangan dan Yayasan  Universitas  Siliwangi  yang  telah  membantu  kegiatan  pengabdian  dengan memberikan dana hibah internal.

## DAFTAR PUSTAKA
Akmal,  A.,  Santosa,  E.,  Poerwanto,  R.,  Yunus,  I.,  &  Handayani,  R.  S.  (2018).  The Relationship  between Transpiration  and  Calcium  Fertilization  on  Mangosteen
(Garcinia  mangostana  L.)  Seedlings.  Journal  of  Tropical  Horticulture,  1(1),  15. https://doi.org/10.33089/jthort.v1i1.7
de Castro, M. F. P. P. M., Anjos, V. D. de A., Rezende, A. C. B., Benato, E. A., & Valentini,
S. R. de T. (2012). Tecnologias pós-colheita para conservação de mangostim (garcinia mangostana  l.). Ciencia  e  Tecnologia  de  Alimentos , 32 (4),  668–672. https://doi.org/10.1590/S0101-20612012005000103
Indiarto,  R.  (2020).  Post-Harvest  Handling  Technologies  of  Tropical  Fruits:  A  Review. International Journal of Emerging Trends in Engineering Research , 8 (7), 3951–3957. https://doi.org/10.30534/ijeter/2020/165872020
Martias, Sparta, A., Hendri, Fatria, D., Marlina, L., & Mansyah, E. (2021). The potency of sub-micron dolomite in reducing yellow latex contamination in mangosteen fruits. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science , 648 (1). https://doi.org/10.1088/1755-1315/648/1/012139
Yuniarti, S., Lestari, S., Hadiatry, M. C., & Purba, R. (2021). The calcium application to control  yellow  latex  in  mangosteen  fruit  (Garcinia  mangostana). IOP  Conference Series:  Earth  and  Environmental  Science , 807 (4).  https://doi.org/10.1088/1755- 1315/807/4/042070