## ANALISIS FINANSIAL USAHATANI KEDELAI DAN NILAI TAMBAH TAHU DI KABUPATEN LOMBOK TENGAH
Sharfina Nabilah, Lukman Mohammad Baga¹ dan Netti Tinaprilla²
1,2) Program Studi Magister Sains Agribisnis, Fakultas Ekonomi dan Manajemen, Institut Pertanian Bogor E-mail : sharfinanabila@gmail.com
Abstract  : The  objectives  of  this  research  are  to  analyze  the  financial  of  soybean farmingand  count  the  number  of  value  added  processing  tofu  in  Central  Lombok Regency.  The  research  was  conducted  in  Pujut  Sub-district  in  Central  Lombok  and taken  30  farmers  as  the  sample.  The  sample  are  soybean  farmer  which  selected  by purposive  sampling.  The  result  showed  that  soybean  farming  is  feasible  to  develop because  R/C  >  1.  The  ratio  of  value  added  tofu  is  44.8  percent  of  the  production value.
Keywords : Financial Analysis, Soybean, Added-Value
Abstrak: Penelitian ini bertujuan untuk  menganalisis finansial usahatani kedelai dan menghitung  nilai  tambah  usaha  tahu  di  Kabupaten  Lombok  Tengah.  Penelitian  ini dilaksanakan  di  Kecamatan  Pujut  Kabupaten  Lombok  Tengah,  dengan  sampel  30 petani  yang  dipilih  secara  purposive.  Hasil  dari  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa usahatani  kedelai  layak  untuk  diusahakan  karena  memiliki  nilai  R/C  >  1.  Rasio  nilai tambah untuk usaha tahu adalah 44.8 persen dari nilai produksi.
Kata Kunci : Analisis Finansial, Kedelai, Nilai Tambah.

## PENDAHULUAN
Agribisnis  kedelai  termasuk  di  dalamnya industri  pengolahan  kedelai  menjadi  tahu, tempe,  kecap  dan  tauco  sebagaimana  bisnis berbasis  hasil  pertanian  lainnya  memerlukan keterkaitan  yang  erat  antara  hulu  ( upstream ) dan  hilir  ( downstream ).  Hal  ini  dikarenakan pada  tingkat  hulu  (petani)  memiliki  kemauan dan kemampuandalam berproduksi dan keterbatasan  dalam  mengakses  pasar  dan teknologi. Sementara itu di tingkat hilir, dalam hal  ini  pemilik  pabrik,  memiliki  kekuatan dalam  hal  teknologi  dan  akses  pasar,  namun membutuhkan  kontinuitas  dalam  ketersediaan bahan baku  (Sulaeman  2006).
Salah  satu  agroindustri  berbahan  baku kedelai  yang  utama  di  Kabupaten  Lombok Tengah  adalah  industri  tahu.  Pengadaan  bahan baku  sering  menjadi  masalah  utama  bagi pengusaha dalam industri tahu. Para pengusaha tersebut umumnya mendapatkan kedelai sebagai bahan baku tidak langsung dari petani,
melainkan diperoleh dari pedagang pengumpul. Hal  ini  disebabkan  karena  untuk  menjaga kualitas, kuantitas, dan kontinuitas.
Nusa  Tenggara  Barat  (NTB)  merupakan salah lumbung kedelai nasional yang ditetapkan oleh  pemerintah  karena  potensi  lahannya  yang masih luas dan bisa dikembangkan. Berdasarkan  tingkat  kesesuaian  lahan  dan sentra produksi wilayah pengembangan kedelai mencakup  empat  kabupaten ;  Lombok  Tengah, Bima,  Dompu,  dan  Sumbawa.  Kabupaten Lombok  Tengah  merupakan  sentra  kedelai terbesar  di  Provinsi  Nusa  Tenggara  Barat dengan    luas  panen  sebesar  31.165  hektar  dan produksi  sebesar  32.659  ton  (BPS  2014).Data perkembangan  produksi  kedelai  di  Kabupaten Lombok Tengah disajikan pada Gambar 1.
Gambar 1  menunjukkan bahwa produksi kedelai di Kabupaten Lombok Tengah mengalami  fluktuasi  selama  tahun  2008-2013. Fluktuasi  produksi  kedelai  yang  terjadi  ini berimplikasi pula terhadap pendapatan usahatani dan usaha pengolahan tahu di
Sharfina N., Lukman M. B., Netti Tinaprilla : Analisis Finansial Usahatani Kedelai …

## Gambar 1  Perkembangan produksi kedelai di Kabupaten Lombok Tengah tahun 2008-2013
Kabupaten  Lombok  Tengah.  Banyak  faktor yang menyebabkan terjadinya fluktuasi tersebut diantaranya adalah penggunaan varietas unggul yang  masih  rendah  di  tingkat  petani  dan keinginan petani untuk menanam kedelai masih rendah  karena  harga  pasar  tidak  menjanjikan dan  menguntungkan  petani,  sehingga  petani lebih  memilih  komoditi  lain  yang  mempunyai harga  pasar  yang  lebih  jelas.  Selain  itu, pemanfaatan  teknologi  dan  informasi  oleh petani juga belum maksimal (BPTP 2014). Berdasarkan  uraian  tersebut,  maka  perlu
dilakukan penelitian terutama yang
berhubungan dengan finansial usahatani kedelai dan nilai tambah usaha pengolahan tahu di Kabupaten Lombok Tengah.

## METODOLOGI PENELITIAN
Teknik  pengambilan  sampel  yang  digunakan adalah  teknik Non  Probability  Sampling yaitu Purposive Sampling untuk pengambilan sampel petani  kedelai  dan  pengusaha  industri  tahu. Jumlah  responden  dalam  penelitian  ini  adalah 30  petani  kedelai  dan  10  pengusaha  tahu. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Februari 2015.  Alasan  pemilihan  lokasi  ini,  karena merupakan  wilayah  sentra  produksi  kedelai terbesar di Provinsi Nusa Tenggara Barat.
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  meliputi  data  primer  dan  sekunder.  Data primer diperoleh melalui wawancara, pengamatan langsung dilapangan, dan pengisian daftar pertanyaan (kuesioner) dengan petani, sedangkan data sekunder diperoleh dari BPS, Direktorat Jenderal Hortikultura Kementerian Pertanian, Dinas Pertanian Kabupaten  Lombok  Tengah  dan  berbagai literatur yang mendukung penelitian ini.

## METODE ANALISIS DATA
Analisis
data
merupakan proses penyederhanaan  data  ke  dalam  bentuk  yang lebih mudah dibaca dan diinterpretasikan. Data yang diperoleh ditampilkan dalam bentuk tabel dan  dianalisis  secara  deskriptif.Data-data  yang telah  dikumpulkan  dihitung  atau  dianalisis dengan  menggunakan  alat  analisis  pendapatan usaha tani kedelai, kelayakan investasi dan nilai tambah metode Hayami.

## 1. Analisis Finansial Usahatani Kedelai
Menurut  Sugiarto,  dkk.  (2005)  analisis  unit usaha  yang  sederhana  dapat  dilakukan  dengan menggunakan  formula Total  Cost  (TC),  Total Revenue  (TR) dan  Keuntungan  ( π ).Perhitungan biaya,  penerimaan  dan  pendapatan  usahatani pada penelitian ini dihitung dengan menggunakan rumus (Shinta 2011):
a) Total  cost  adalah  keseluruhan  biaya  yang dikeluarkan dalam menghasilkan output. Total Cost (TC) = FC + VC …….… (1) Total  Fixed  Cost (TFC):  biaya  yang dikeluarkan  perusahaan  atau  petani  yang tidak mempengaruhi hasil output / produksi.  Berapapun  jumlah  output  yang dihasilkan  biaya  tetap  itu  sama  saja. Contoh:  sewa  tanah,  pajak,  alat  pertanian, iuran irigasi.
Total  Variable  Cost (TVC)  yaitu  biaya yang  besarnya  berubah  searah  dengan berubahnya jumlah output yang dihasilkan.
b) Total  Revenue  adalah  jumlah  penerimaan total  suatu  perusahaan  yang  diperoleh  dari besarnya tingkat produksi dikalikan dengan tingkat harga.
Secara  matematis  dirumuskan  sebagai berikut: TR = P X Q ………………..……… (2)
Keterangan: TR = Total Revenue (Total Penerimaan) P = Price (Harga)
Q = Quantity (Jumlah)
c) Pendapatan Usahatani adalah selisih antara penerimaan dan semua biaya. Pendapatan = TR ( Total Revenue ) - TC ( Total Cost ) ……… ….…………… (3)
Effendi  dan  Oktariza  dalam  Ngamel (2012)  menjelaskan  bahwa  analisis Revenue Cost Ratio (R/C Rasio) merupakan alat analisis untuk  melihat  keuntungan  relatif  suatu  usaha dalam  satu  tahun  terhadap  biaya  yang  dipakai dalam kegiatan tersebut. Kriteria yang digunakan  dalam  analisis  R/C  rasio  sebagai berikut:
- Jika  nilai  R/C  rasio  >  1  usaha  dikatakan layak dan menguntungkan,
- Jika  nilai  R/C  rasio  <  1  usaha  dikatakan tidak layak dan tidak menguntungkan,
- Jika  nilai  R/C  rasio  =  1  usaha  dikatakan impas (tidak untung dan tidak rugi).
Analisis BEP ( Break  Event  Point) merupakan alat analisis untuk mengetahui batas nilai  produksi  atau  volume  produksi  suatu usaha  mencapai  titik  impas  (tidak  untung  dan tidak rugi).

## 2. Analisis Nilai Tambah Usaha Tahu
Ada  dua  cara  untuk  menghitung  nilai  tambah yaitu  nilai  tambah  untuk  pengolahan  dan  nilai tambah  untuk  pemasaran.  Penelitian  ini menggunakan  metode  penghitungan  nilai tambah untuk pengolahan dengan formula yang dapat  dilihat  pada  Tabel  4  (Hayami  1986).
Tabel 1 Perhitungan Nilai Tambah Menurut Metode Hayami
No Variabel Nilai 1 2 3 4 5 6 7 8 9
10
11 12 13 Output, Input, dan Harga Output yang dihasilkan (kg/hari) Bahan baku yang digunakan (kg/hari) Tenaga Kerja (jam/hari) Faktor konversi (1/2) Koefisien tenaga kerja (3/2)
Harga output (Rp/kg) Upah rata-rata tenaga kerja (Rp/jam) Pendapatan dan
Keuntungan
Harga bahan baku (Rp/kg bahan baku) Sumbangan input lain (Rp/kg output) Nilai output (4 x 6) (Rp)
a. Nilai tambah (10 – 9 – 8) (Rp)
b. Rasio nilai tambah ((11a/10) x 100%)
a. Imbalan tenaga kerja (5 x 7) (Rp)
b. Bagian tenaga kerja ((12a/11a) x 100%)
a. Keuntungan (11a – 12a) (Rp)
b. Tingkat keuntungan ((13a/11a) x 100%)
a b c
d = a/b e = c/b f g h i j = d x f k = j – h – i l (%) = (k/j) x 100 %
m = e x g
n (%) = (m/k) x 100%
o = k – m
p (%) = (o/k) x 100%
Sumber : Hayami, 1986
Tabel 2. Karakteristik Petani Kedelai di Kabupaten Lombok Tengah, 2015
No Uraian Keterangan 1 2 3 4 5 6 Jumlah petani sampel (orang) Rata-rata Umur (th) Pendidikan Terakhir Rata-rata jumlah tanggungan (orang) Rata-rata pengalaman berusahatani (th) Rata-rata luas lahan kedelai (Ha) 30 45 SMA 5 19 0,73 Sumber: Data primer diolah, 2015
Ada tiga indikator rasio nilai tambah
(Hubeis, 1997), yaitu:
- Jika  besarnya  rasio  nilai  tambah  <  15  %, maka nilai tambahnya rendah;
- Jika  besarnya  rasio  nilai  tambah  15  %  - 40%, maka nilai tambahnya sedang;
- Jika  besarnya  rasio  nilai  tambah  >  40  %, maka nilai tambahnya tinggi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Petani Sampel
Karakteristik  petani  sampel  merupakan  faktor penting karena dengan mengetahui karakteristik  petani  sampel maka  dapat mengetahui gambaran umum mengenai keadaan  dan  latar  belakang  petani  sampel. Untuk  melihat  karakteristik  tersebut  dapat diketahui dengan melihat umur petani, pendidikan terakhir, jumlah tanggungan keluarga,  pengalaman  berusaha,  serta  luas lahan yang dikelola.Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 2.
Berdasarkan  Tabel  2  diketahui  bahwa rata-rata usia petani sampel yaitu 45 tahun yang berarti  masih  termasuk  dalam  kategori  usia produktif  yang  memungkinkan  petani  mampu mengelola  usahataninya  dengan  baik,  hal  ini juga didukung dengan pengalaman usaha petani sampel  yaitu  rata-rata  19  tahun,  artinya  petani sudah berpengalaman dalam kegiatan budidaya kedelai  dengan  rata-rata  0,73  Ha.  Pengalaman ini memungkinkan petani mengelola usahataninya  secara  baik  sehingga  mampu meningkatkan pendapatan dari kegiatan usahataninya.
Ditinjau dari segi pendidikan, pendidikan terakhir  untuk  petani  sampel  yaitu  SMA. Pendidikan  dapat  mempengaruhi  petani  dalam mengadopsi  teknologi,  menciptakan  ide  dan keterampilan manajemen usahanya. Pendidikan yang  tinggi  memungkinkan  petani  lebih dinamis  dan  lebih  mudah  menerima  inovasi baru, selain itu petani juga mampu menghitung rugi laba dari kegiatan usahataninya.
Jumlah  tanggungan  keluarga  merupakan banyaknya orang yang berada dalam manajemen  rumah  tangga  selain  kepala rumahtangga.  Jumlah  tanggungan  keluarga akan  mempengaruhi  pengeluaran  biaya  hidup dan mempengaruhi besarnya tenaga kerja yang nantinya  dapat  ikut  serta  dalam  usaha  dan
berhubungan  dengan  jumlah  biaya  yang dikeluarkan  untuk  keperluan  hidup  sehari-hari yang  ditanggung  oleh  suatu  rumah  tangga. Semakin  banyak  anggota  keluarga  maka semakin  banyak  beban  atas  biaya  yang dikeluarkan.Rata-rata jumlah tanggungan petani sampe yaitu 5 orang.

## Analisis  Kelayakan  Finansial  Usahatani Kedelai

## Biaya Usahatani Kedelai
Biaya  usahatani  kedelai  yang  dimaksudkan dalam  penelitian  ini  adalah  keseluruhan  biaya yang dikeluarkan oleh petani dalam menghasilkan  kedelai.Biaya  ini  dikategorikan dalam biaya tetap dan biaya variabel.
a. Biaya Tetap ( Fixed Cost ): biaya  tetap yang dikeluarkan  oleh  petani  kedelai  dengan rata-rata  luas  lahan  sebesar  0,73  Ha  yaitu biaya pajak lahan sebesar Rp 73.167 setiap tahunnya.
b. Biaya Variabel ( Variable Cost ): biaya tidak tetap  yang  dikeluarkan  oleh  petani  kedelai antara lain;
 Benih
Benih  merupakan  bahan  baku  utama yang  digunakan  untuk  menghasilkan produksi,  oleh  karena  itu  benih  yang berkualitas  sangat  dibutuhkan  untuk mendapatkan  hasil  produksi  yang tinggi, untuk benih yang berkualitas ini sangat  jarang  tersedia  di  pasaran sehingga  petani  jarang  menggunakan benih  berkualitas  dalam  kegiatan usahataninya. Harga benih yang digunakan  oleh  petani  yaitu  Rp 14.000/kg.
 Pupuk Pupuk  yang  digunnakan  oleh  petani untuk  kegiatan  budidaya  kedelai  yaitu urea.Harga  pupuk  urea  yaitu  Rp 25.000/kg.
 Insektisida Insektisida digunakan untuk membasmi  hama  yang  meyerang tanaman. Hama yang sering menyerang tanaman kedelai di Kabupaten  Lombok  tengah  yaitu hamatikus,  lalat  daun,  ulat,  dan penggerek. Insektisida yang digunakan
Sharfina N., Lukman M. B., Netti Tinaprilla : Analisis Finansial Usahatani Kedelai …
adalah  Sportan  dengan  harga  Rp 80.000/liter.
 Upah Tenaga Kerja Upah  tenaga  kerja  merupakan  balas jasa  yang  diberikan  kepada  buruh  tani atas ketersediaannya
membantu petani.Upah tenaga kerja yang dibayarkan  berbeda  pada  masing- masing  kegiatan  usahatani.Upah  yang diberikan  berkisar  antara  Rp  25.000 sampai  Rp  30.000  per  orang.Adapun biaya variabel yang dikeluarkan petani dapat dilihat pada Tabel 3.
Berdasarkan  Tabel  3  dapat  dilihat  bahwa dengan rata-rata luas lahan 0,73 Ha, petani di Kabupaten Lombok Tengah
menggunakan  benih  sebanyak  71  kg dengan  biaya  Rp  994.000,-,  pupuk sebanyak 18 kg dengan biaya Rp 44.333,-, insektisida  sebanyak  0,73  liter  dengan biaya  Rp  58.400,-  serta  tenaga  kerja selama  usaha  budidaya  kedelai  sebanyak 39  orang  dengan  biaya  Rp  1.299.833,-, jadi  total  biaya  variabel  yang  dikeluarkan oleh petani yaitu Rp 2.396.564,-.
c. Total Biaya ( Total Cost ) Total  biaya  yang  dikeluarkan  oleh  petani kedelai  di  kabupaten  Lombok  Tengah dengan rata-rata luas lahan sebesar 0,73 Ha yaitu  Rp  2.469.733,-.  Adapun  total  biaya tersebut disajikan pada Tabel 4. Berdasarkan  Tabel  4  rata-rata  biaya  tetap
yang  dikeluarkan  oleh  petani  kedelai  di Kabupaten  Lombok  Tengah  adalah  Rp.  73 167,-. Dalam kegiatan usahataninya, petani tidak  mengeluarkan  biaya  penyusutan  alat karena  peralatan  yang  dibutuhkan  pada masing-masing kegiatan usahatani ditanggung oleh tenaga kerja yang sudah di sewa, sehingga biaya tetap yang dikeluarkan oleh petani tidak banyak.

## Penerimaan Usahatani Kedelai
Penerimaan  usahatani  kedelai  di  Kabupaten Lombok  Tengah  diperoleh  dari  hasil  perkalian antara  jumlah  produksi  kedelai  dengan  harga kedelai yang berlaku di daerah penelitian.Rata- rata jumlah produksi kedelai yang dihasilkan di Kabupaten  Lombok  Tengah  yaitu  798  kg dalam  satu  kali  panen.  Rata-rata  harga  kedelai saat  panen  pada  masa  tanam  April-Juni  2014 adalah sebesar Rp 6000,- per kilogram. Dengan demikian  rata-rata  penerimaan  yang  diperoleh petani  kedelai  di  Kabupaten  Lo,bok  Tengah dalam  satu  kali  panen  selama  tiga  bulan  yaitu sebesar Rp 4.790.000,-.

## Pendapatan Usahatani Kedelai
Pendapatan  dihitung  berdasarkan  jumlah  uang yang  diterima  dengan  biaya  yang  dikeluarkan. Adapun  rata-rata  pendapatan  yang  diterima oleh  petani  kedelai  di  Kabupaten  Lombok Tengah  Kecamatan  Pujut  dapat  dilihat  pada Tabel 5.

## Tabel 3 Rata-rata Biaya Variabel yang dikeluarkan Petani Kedelai di Kabupaten Lombok Tengah
No Jenis Biaya Tidak Tetap Jumlah Nilai (Rp) 1 2 3 4 Benih (kg) Pupuk (kg) Insektisida (liter) Tenaga Kerja (orang)
 Pengolahan lahan
 Penebaran benih
 Pemotongan jerami
 Penebaran jerami
 Pemupukan
 Panen
 Perontokan 71 18 0,73 3 1 1 6 2 18 8 994.000 44.333 58.400 87.000 28.666 182.500 175.000 104.666 446.666 275.333 Jumlah 2.396.564

## Tabel 4 Total Biaya yang dikeluarkan Petani Kedelai di Kabupaten Lombok Tengah
No Jenis Biaya Nilai (Rp) 1 2 Biaya Tetap ( Fixed Cost ) Biaya Variabel ( Variabel Cost ) 73.167 2.396.564 Jumlah 2.469.733 Sumber: Data primer diolah, 2015
Tabel 5. Rata-rata Pendapatan Petani Kedelai di Kabupaten Lombok Tengah
No Uraian Nilai (Rp) 1 2 3 Penerimaan (TR) Biaya Produksi
 Biaya tetap                                          73.167
 Biaya variabel                                 2.469.733
 Total Biaya Produksi (TC) Pendapatan (TR)-(TC) 4.790.000 2.469.733 2.320.267 Sumber: Data primer diolah, 2015
Tabel 6. Analisis Nilai Tambah Pengolahan Tahu di Kabupaten Lombok Tengah, Tahun 2015
No Keterangan Nilai 1 Output yang dihasilkan (kg/hari) 97.92 2 Bahan baku yang digunakan (kg/hari) 57.00 3 Tenaga Kerja (HKO) 3.03 4 Faktor konversi (1/2) 1.73 5 Koefisien tenaga kerja (3/2) 0.05 6 Harga output (Rp/kg) 10,000.00 7 Upah rata-rata tenaga kerja (Rp/HKO) 115,875 Pendapatan dan Keuntungan 8 Harga bahan baku (Rp/kg bahan baku) 8,000.00 9 Sumbangan input lain (Rp/kg output) 1,557.52 10 Nilai output (4 x 6) (Rp) 17,330.97 11 a.       Nilai tambah (10 – 9 – 8) (Rp) 7,773.45 b.      Rasio nilai tambah ((11a/10) x 100%) 44.85 12 a.       Imbalan tenaga kerja (5 x 7) (Rp) 6,203.93 b.      Bagian tenaga kerja ((12a/11a) x 100%) 79.81 13 a.       Keuntungan (11a – 12a) (Rp) 1,569.52 b.      Tingkat keuntungan ((13a/11a) x 100%) 20.19 Sumber: Data Primer diolah, 2015 Berdasarkan Tabel 5, rata-rata pendapatan  petani  kedelai  satu  kali  panen selama  tiga  bulan  di  Kecamatan  Pujut Kabupaten  Lombok  Tengah  yaitu  sebesar  Rp 2.320.267,-  dengan  total  penerimaan  sebesar Rp 4.790.000,- dan total biaya yang dikeluarkan sebesar Rp 2.469.733,-.

## Kelayakan Usatani Kedelai
Kelayakan usaha kedelai di Kabupaten Lombok Tengah  dapat  diketahui  dengan  menggunakan formula Return  Cost  Ratio(R/C) berdasarkan kriteria sebagai berikut:
- Jika R/C > 1 usaha yang dijalankan adalah layak,
Sharfina N., Lukman M. B., Netti Tinaprilla : Analisis Finansial Usahatani Kedelai …
- Jika R/C < 1 usaha yang dijalankan adalah tidak layak,
- Jika R/C = 1 usaha yang dijalankan adalah impas (tidak untung dan tidak rugi).
Perhitungan  yang  dilakukan  adalah  sebagai berikut;
=
= 1.94
Jadi  besarnya R/C >  1  maka  usaha  yang dijalankan adalah layak. Nilai R/C sebesar 1,94 mempunyai  arti  bahwa  setiap  biaya  produksi yang dikeluarkan sebesar Rp1000,-, maka akan diperoleh  penerimaan  sebesar  Rp1  940,-. Besarnya  nilai Break  Event  Point  (BEP) dapat dihitung dengan menggunakan formula sebagai berikut:
BEP Produksi = Total Biaya / Harga Penjualan = Rp 2 469 733 / Rp 6 000 per kg
= 412 Kg BEP Harga = Total Biaya / Total Produksi = Rp 2 469 733 / 798 kg = Rp 3 094,- per kg Jadi,  nilai BEP produksi  dari  hasil perhitungan  sebesar  412  kg  mempunyai  arti bahwa  usahatani  kedelai  yang  dilakukan  di Kabupaten  Lombok  Tengah  mengalami  titik impas  pada  saat  produksi  mencapai  412  kg. Nilai BEP harga  sebesar  Rp  3  094,-  per  kg menunjukkan  bahwa  usahatani  kedelai  di Kabupaten  Lombok  Tengah  mengalami  titik impas  atau  tidak  untung  dan  tidak  rugi  pada saat  harga  jual  kedelai  sebesar  Rp  3  094,-  per kg.

## Nilai Tambah Usaha Tahu
Di  Kabupaten  Lombok  Tengah,  kedelai biasanya diolah menjadi tahu. Hasil pengolahan kedelai menjadi tahu tersebut dapat menghasilkan nilai tambah yaitu meningkatkan nilai jualnya.Perhitungan nilai tambah dilakukan dengan menggunakan metode
hayami.  Dasar  perhitungannya  adalah  per kilogram  bahan  baku.  Berikut  hasil  analisis
nilai  tambah  industri  tahu  di  Kabupaten Lombok Tengah.
Berdasarkan  Tabel  6  terlihat  bahwa dengan  menggunakan  bahan  baku  kedelei sebanyak  57  kg/hari  dapat  menghasilkan  tahu sebanyak 97.92 kg. usaha ini mampu menyerap tenaga  kerja  sebanyak  3.03  HOK/hari.  Dengan demikian, curaha tenaga kerja yang dibutuhkan untuk  mengolah  1  kg  kedelai  menjadi  tahu yaitu  sebanyak  0.05  HOK/hari.  Apabila  harga output  sebesar  Rp  10  000,-/kg  dan  factor konversi  sebesar  1.73,  maka  nilai  produksi sebesar  Rp  17  330.97.  Nilai  produksi  ini dialokasikan  untuk  bahan  baku  berupa  kedelai seharga Rp 8 000.- dan bahan penolong berupa garam dan sekam seharga Rp 1 557.52. dengan demikian, nilai tambah yang tercipta dari setiap kilogram kedelai adalah Rp 7 773.97 atau 44.85 persen  dari  nilai  produksi,  44.85  persen merupakan nilai tambah tinggi (Hubeis 1997).
Imbalan tenaga kerja dari setiap kilogram  kedelai  yang  diolah  menjadi  tahu adalah  sebesar  Rp  6  203.93.Dengan  demikian bagian  tenaga  kerja  dalam  pengolahan  kedelai menjadi tahu ini yaitu sebesar 79.81 persen.Analisa lebih lanjut menunjukkan bahwa  rate  keuntungan  yaitu  sebesar  20.19 persen.  Rate  keuntungan  ini  tidak  besar,  tetapi harus  tetap  dipertahankan  bahkan  harus ditingkatkan dengan cara menekan biaya tenaga kerja.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1. Hasil perhitungan analisis finansial usahatani  kedelai  dalam  satu  kali  panen selama  tiga  bulan  di  Kabupaten  Lombok Tengah  dengan  besarnya  nilai R/C >  1 yaitu  1,94  menunjukkan  bahwa  usahatani yang  dijalankan  berdasarkan  kriteria adalah  layak  dan  mempunyai  arti  bahwa setiap  biaya  produksi  yang  dikeluarkan sebesar  Rp  1000,-,  maka  akan  diperoleh penerimaan sebesar Rp 1 940,-.
2. Pabrik  tahudi  Kabupaten  Lombok  Tengah memiliki nilai tambah tinggi yaitu sebesar Rp 7.773,- per kg bahan baku atau sebesar 44.85 persen dari nilai produksi.

## Saran
Berdasarkan  kesimpulan  maka  saran  yang dapat  diberikan  masukan  berupa  saran  sebagai berikut:
1. Petani  kedelai  dan  pengusaha  tahu  di Kabupaten  Lombok  Tengah  sebaiknya lebih  mengefisienkan  biaya  produksi serta memperbanyak pengetahuan tentang usaha mereka.
2. Pemerintah sebaiknya aktif dalam memberikan  penyuluhan,  menyediakan benih  yang  berkualitas  dan  bersubsidi, serta menjaga kestabilan harga.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik  Republik  Indonesia. 2014. Tanaman Pangan , http://www.bps.go.id/tnmn_pgn.php?kat =3&id_subyek=53&notab=0. Diakses 15 Mei 2014. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian. Agribisnis,  Kemitraan  dan  kemandirian Petani Berbasis Iptek . http://ntb.litbang.pertanian.go.id/ind/bul/ vol2no11.pdf. Diunduh 16 Juni 2014.
Hubeis  M.  1997. Menuju  Industri  Kecil Profesional  di  Era  Globalisasi  melalui
Pemberdayaan Manajemen Industri .
Orasi  Ilmiah  Guru  Besar  Tetap  Ilmu Manajemen  Industri.  Fakultas Teknologi Pertanian.  Institut  Pertanian  Bogor. Bogor.
Ngamel  AK.  2012.  Analisis  Finansial  Usaha Budidaya  Rumput  Laut  dan  Nilai Tambah Tepung Keraginan di Kecamatan Kei Kecil Kabupaten Maluku Tenggara. Jurnal Sains Terapan 2(1):68- 83.

## Rante  Y.  2013.  Strategi  Pengembangan
Tanaman  Kedelai  Untuk  Pemberdayaan Ekonomi  Rakyat  di  Kabupaten  Keerom Provinsi Papua. JMK. 15( 1): 75-88 .
Shinta  A.  2011. Ilmu    Usahatani .  Universitas Brawijaya Press. Malang.
Sugiarto.  Herlambang,  T,.  Brastoro,.  Sudjana,
R.,  Kelana,  S.,  2005. Ekonomi  Mikro. Sebuah  Kajian  Komprehensif .  Penerbit PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Sulaeman  S.  2006.  Pengembangan  Agribisnis Komoditi  Rumput  Laut  melalui  Model Klaster Bisnis . Infokop Nomor 28 Tahun XXII.