Implementasi Bisnis Spaghetti Medan sebagai Inovasi Produk dalam Bidang Kuliner di  SMAN 1 Cikarang Pusat
Abdul Ghofir 1) , Genta Sahuri 2) , Dedi Rianto Rahadi 3)
1) Fakultas Komputer, Universitas Presiden, geoff@president.ac.id
2) Fakultas Komputer, Universitas Presiden,  genta.sahuri@president.ac.id
3) Fakultas Bisnis, Universitas Presiden, dediriantorahadi@president.ac.id

## ABSTRAK
Spaghetti  Medan  adalah  salah  satu  jenis  makanan  kuliner  khas  Medan  yang  terkenal  dengan kelezatannya. Ini adalah jenis makanan olahan berupa mie khas Medan yang dikombinasikan dengan mie olahan khas Italia. Bahan makanan ini relatif murah sehingga banyak diminati oleh masyarakat menengah  ke  bawah,  khususnya  kawula  muda.  Dari  situlah  kemudian  muncul  ide  untuk  membuat sebuah terobosan bisnis berupa kuliner makanan yaitu Spaghetti Medan yang target pasarnya adalah anak-anak remaja yang masih duduk di bangku sekolah menengah. Kuliner khas Spaghetti Medan ini akan  dikemas  secara  sederhana  dalam  sebuah  kemasan  yang  menarik,  tidak  terlalu  membutuhkan tempat yang luas, dan mudah dalam proses pembuatan serta penjualannya. Pembeli hanya membeli, kemudian dapat membawanya ke tempat lain untuk mengkonsumsinya. Bisnis ini mudah, sederhana dan tidak terlalu membutuhkan modal yang besar, sehingga dapat dilakukan oleh siapa saja. Dalam hal  ini,  bisnis  ini  diimplementasikan  kepada  para  siswa  SMA  Negeri  1  Cikarang  Pusat  sehingga mereka yang masih duduk di bangku SMA dapat sambil menjalankan bisnis di masadepannya.
Kata-kata Kunci : Mie, Spaghetti, Spaghetti Medan, Bisnis Sederhana

## ABSTRACK
Spaghetti Medan is one of a special culinary food of Medan that is known as a delicious food. It is one of  processed  food  in  the  form  of  typical  Medan  noodles  combined  with  typical  Italian  processed noodles.  This  food  is  relatively  inexpensive  so  it  is  in  great  demand  by  the  lower  middle  class, especially the young people. This has led to an idea to create a business in the form of food culinary, namely  Spaghetti  Medan  whose  the  target  market  are  teenagers  who  are  still  in  high  school.    The typical Spaghetti Medan culinary will be packaged simply in an attractive packaging, not really need a large  place,  easy  in  manufacturing  and  selling  process.  Buyers  are  able  to  buy  and  then  take  it  to another place to consume. This business is easy, simple, and does not really need a large capital so it  can  be  done  by  anyone.  In  this  case,  this  business  is  implemented  to  the  students  of  SMA  1 Cikarang Pusat.
Keywords: Noodles, Spaghetti, Spaghetti Medan, Simple Business

## 1.  PENDAHULUAN
Spaghetti  Medan  adalah  salah  satu  makanan  khas  asal  Medan,  yang  lezat  dan bergengsi ala makanan Italia. Makanan ini banyak digemari oleh anak-anak muda sebagai makanan alternatif khas Italia yaitu spaghetti. Dengan harga yang sangat terjangkau sesuai dengan  kantong  anak  sekolah,  rasa  yang  khas  dan  tak  kalah  lezat  membuat  makanan  ini laris manis (Gozal & Praptiningsih, 2013).
Tidak banyak yang tahu, bahwa sebetulnya proses pembuatan Spaghetti Medan ini sangat  mudah  dan  sederhana.  Anak-anak  usia  remaja  dapat  dengan  mudah mempelajarinya, sebagaimana membuat mie goreng (PT. Mulia Boga Raya Tbk., 2017).
Di  sisi  lain,  tidak  semua  siswa  SMA  adalah  anak-anak  orang  berada.  Tidak  jarang mereka  harus  membantu  orang  tua  dalam  memenuhi  kebutuhan  sekolahnya,  atau  hanya sekedar untuk mencari tambahan sebagai uang jajan.
Berbekal dari persoalan-persoalan yang ada itulah, kemudian timbul gagasan untuk membukakan  jalan  bagi  mereka  yang  memang  membutuhkan  maupun  mereka  yang memang  senang  untuk  berbisnis.  Spaghetti  Medan  adalah  solusi  bisnis  ala  siswa  sekolah yang  mudah,  sederhana,  dan  tidak  perlu  banyak  modal.  Selain  untuk  menambah  keahlian dalam  hal  memasak,  bisnis  Spaghetti  Medan  juga  sebagai  alternatif  untuk  mencari pemasukan guna mencukupi kebutuhan-kebutuhan sekolah siswa.

## 2.  METODE PELAKSANAAN

## 2.1. Objek Kegiatan
Objek  dari  kegiatan  implementasi  bisnis  ini  adalah  siswa-siswi  SMA  Negeri  1 Cikarang  Pusat.  Mereka  pada  umumnya  adalah  siswa-siswi  kelas  10  dan  11,  atau  siswa tingkat 1 dan tingkat 2 di SMA tersebut. Sementara untuk siswa-siswi tingkat akhir tidak bisa bergabung karena mereka tengah sibuk mempersiapkan ujian akhir.
Mereka  yang  masih  duduk  di  tingkat  pertama  dan  kedua  SMA  adalah  siswa-siswi yang  masih  mempunyai  semangat  tinggi  dalam  belajar,  sehingga  mereka  sangat  antusias dalam  mengikuti  dan  menyimak  kegiatan  ini,  seperti  yang  terlihat  pada  Gambar  1. Antusiasme mereka begitu nampak pada keceriaan mereka yang sangat menikmati proses demi  proses,  hingga  tak  segan  maupun  canggung  untuk  membantu  dalam  persiapan maupun pengolahan bahan.
Gambar 1. Persiapan Pembuatan Spaghetti Medan

## 2.2. Rencana Kegiatan dan Partisipan
Untuk  melaksanaan  kegiatan  ini,  pertama  adalah  melakukan  koordinasi  dengan mahasiswa  fakultas  bisnis.  Kemudian  bersama  mereka,  menentukan  sekolah  mana  yang akan  dijadikan  sasaran  implementasi  bisnis  ini.  Ada  beberapa  sekolah  terdekat  yang dihubungi,  dengan  cara  mendatangi  sekolah-sekolah  tersebut  melalui  organisasi kemahasiswaan  sekolah.  Dari  hasil  pendataan  dan  observasi  yang  dilakukan,  kemudian diputuskan bahwa implementasi ini dilakukan di SMA Negeri 1 Cikarang Pusat.
Selanjutnya  adalah  melakukan  komunikasi  yang  lebih  intensif  dengan  pihak  OSIS SMA Negeri 1 Cikarang Pusat, guna melakukan persiapan kegiatan mulai dari apa-apa saja yang  diperlukan,  siswa  kelas  berapa,  tempat,  hingga  waktu  pelaksaan.    Dari  situlah kemudian  diputuskan  bahwa  kegiatan  ini  akan  dilaksanakan  di  salah  satu  ruang  SMA tersebut, yang beralamat di Jl. Beruang Raya No. 9 Jaya Mukti, Kecamatan Cikarang Pusat, Bekasi,  dengan  melibatkan  siswa  dan  siswi  kelas  10  dan  11,  yang  rencana  pelaksaannya adalah  Hari  Sabtu,  7  Desember  2019  jam  13.00  WIB.  Mereka  adalah  siswa-siswi  tingkat pertama dan kedua yang memiliki waktu lebih luang dan semangat yang tinggi untuk belajar.

## 2.3.  Pelaksanaan Kegiatan
Rencana  kegiatan  yang  semula  diadakan  di  salah  satu  ruang  kelas  SMA  Negeri  1 Cikarang Pusat terpaksa harus berubah. Hal ini terjadi karena adanya acara kegiatan lain di sekolah  tersebut  yang  tertunda,  dari  yang  semula  seharusnya  selesai  jam  12.00  ternyata harus selesai jam 17.00. Beruntung, mahasiswa President University sangat sigap. Melihat adanya perubahan yang terjadi di lokasi acara semula, kemudian mahasiswa memutuskan untuk  memindahkan  acara  di  salah  satu  rumah  mahasiswa  demi  tetap  terselenggaranya acara  yang  telah  direncanakan.  Rumah  mahasiswa  sebagai  pengganti  tempat  kegiatan tersebut  tidak  terlalu  jauh,  sehingga  siswa-siswi  SMA  pun  tetap  bersedia  hadir  tanpa mengurangi  antusiasme  mereka  untuk  belajar  memasak  dan  berbisnis.  Hal  ini  terlihat  dari bagaimana  mereka  mengikuti  kegiatan  ini.  Nampak  seperti  pada  gambar  1  diatas,  mereka membantu  kakak  mahasiswa  dalam  mempraktekkan  memasak  dari  mulai  persiapan, mengulek bumbu-bumbu, hingga menyimak bagaimana proses menggoreng seperti terlihat pada Gambar 2 dan Gambar 3 berikut.
Gambar 2. Persiapan Memasak Spaghetti Medan
Gambar 3. Proses Pembuatan Spaghetti Medan
Dalam  proses  pembuatan  Spaghetti  Medan  ini,  mahasiswa  President  University menjelaskan terlebih dahulu bahan-bahan apa saja yang perlukan, peralatan, bahan utama termasuk merek dagang berupa mie olahan yang menjadi bahan pokok dalam makanan ini, bumbu-bumbu hingga bagaimana cara memasaknya (Awlia, 2020). Ada dua jenis masakan yang  diperagakan  di  sini.  Pertama  adalah  spaghetti  goreng,  dan  yang  kedua  adalah spaghetti berkuah. Dengan 2 jenis menu masakan tersebut, maka penikmat dapat memilih sesuai dengan selera (fimela.com, 2016).
Setelah proses memasak selesai, langkah berikutnya adalah bagaimana mengemas makanan  ini  agar  lebih  menarik.  Mahasiswa  menjelaskan  bagaimana  membuat  kemasan box atau wadah Spaghetti Medan yang terlihat sederhana tapi menarik dan bagaimana cara mengemasnya.  Setelah  selesai  semuanya,  tibalah  saatnya  untuk  mencicipi  bagaimana
rasanya Spaghetti Medan. Rasanya sangat nikmat dan lezat, tidak kalah dengan spaghetti yang ada di luar sana, seperti terlihat pada Gambar 4 dan Gambar 5.

## Gambar 4 Spaghetti Medan dalam Kemasan Utama
Siswa-siswi  SMA  sangat  menikmati  makanan  ini.  Selain  rasanya  yang  khas,  hal  ini juga menambah wawasan dan pengetahuan mereka tentang adanya makanan khas negeri sendiri yang tidak kalah enaknya dibanding dengan makanan khas dari negeri lain. Hal ini terbukti dari bagaimana mereka menikmati makanan ini, dari yang semula hanya dijatah 1 porsi per siswa, mereka minta lebih dan tambah.

## Gambar 5 Spaghetti Medan dalam Kemasan Kedua (Berkuah)
Bersamaan dengan menikmati hidangan hasil karya mahasiswa yang dibuat secara langsung  dihadapan  mereka,  mahasiswa  President  University  selanjutnya  menjelaskan kembali bagaimana Spaghetti Medan ini menjadi sebuah bisnis yang bisa mereka garap di sekolah  mereka  maupun  di  lingkungan  mereka  tinggal.  Dijelaskan  pula  mengenai  rincian modal, cara mendapatkan bahan, strategi pemasaran dan bagaimana mengolah keuangan agar bisnis semakin berkembang.

## 3.   HASIL DAN PEMBAHASAN
Spaghetti Medan adalah makanan yang terbilang masih langka. Padahal di beberapa tempat lain terutama di daerah asalnya, makanan ini merupakan makanan yang difavoritkan oleh  remaja.  Terbukti  dengan  hanya  baru  satu  kali  implementasi  saja,  ini  sudah  membuat sebuah  kejutan  bagi  siswa-siswi  SMA  1  Cikarang  Pusat.  Dengah  demikian,  makanan  ini dapat  dijadikan  sebagai  sebuah  terobosan  yang  merupakan  alternatif  bagi  pencinta spaghetti.  Dari  sisi  bisnis,  ini  juga  sangat  menjanjikan.  Jika  dikembangkan  secara  terus menerus, makanan ini dapat menjadi makanan khas daerah yang berpotensi untuk bersaing di kancah internasional.
Ada  beberapa  hal  yang  harus  ditentukan  agar  bisnis  ini  berkembang  dengan  baik dan  semakin  dikenal  oleh  publik.  Hal  tersebut  adalah  strategi  pasar,  segmentasi,  target pasar, dan positioning. Berikut ini penjelasannya.

## 3.1 Strategi Pasar
Dalam  usaha  mengembangkan  bisnis  ini,  perlu  di  atur  strategi  bagaimana  agar Spaghetti  Medan  ini  semakin  di  kenal  dan  disukai  oleh  remaja  khususnya  anak-anak sekolah.  Perlu  kejelian  untuk  bisa  mengatur  langkah-langkah  mempublikasi  Spaghetti Medan agar lebih di kenal di masyarakat. Untuk mendukung keputusan bagaimana strategi yang  harus  ditempuh,  perlu  beberapa  hal  seperti  disebut  pada  poin-poin  berikutnya (Herdiyansyah, Ikhwana, & Kurniawati, 2015).

## 3.2 Segmentasi
Segmentasi  adalah  klasifikasi  pembeli  yang  akan  menentukan  target  pasar. Klasifikasi  bisa  berdasarkan  usia,  dari  mulai  anak-anak  hingga  orang  dewasa,  maupun berdasarkan  komunitasnya.  Misal,  siswa-siswi  sekolah  menengah,  perguruan  tinggi, maupun khalayak umum (Sancoko, 2015).

## 3.3 Target Pasar
Dengan  melihat  segmentasi  pada  poin  sebelumnya,  kemudian  selanjutnya  adalah penentuan  target  pasar.  Dalam  hal  ini,  target  pasar  Spaghetti  Medan  utamanya  adalah kalangan  siswa  sekolah  baik  menengah  maupun  atas,  hingga  perguruan  tinggi  (Winarta, 2015).

## 3.4 Positioning
Agar  cita  rasa  yang  khas  dari  Spaghetti  Medan  ini  dapat  dikenali  oleh  masyarakat, maka  dalam  produk  ini  ditambah  bahan  baru  yang  akan  membedakan  antara  Spaghetti Medan dengan spaghetti lainnya, yaitu dengan menambahkan bahan seperti andaliman dan kacang bubuk sehingga tampilan lebih menarik, rasa lebih unggul, dan kualitas sangat baik. Inilah  yang  menjadi  ciri  khusus  dan  konsumen  bisa  dengan  mudah  mengenalinya (Wulandari, 2017).

## 4.  KESIMPULAN
Bisnis  kuliner  saat  ini  banyak  digemari  oleh  masyarakat.  Baik  yang  sekedar  hobi memasak, maupun yang memang pebisnis professional. Bisnis kuliner saat ini adalah bisnis yang menjanjikan. Bisnis ini dapat meraup keuntungan yang sangat besar. Meski demikian, bisnis kuliner ini juga punya risiko, karena makanan mempunyai daya tahan kesegaran yang terbatas. Akan tetapi, jika sudah memiliki pangsa pasar yang bagus, pelanggan yang setia, maka bisnis kuliner akan menghasilkan keuntungan yang berlipat ganda.
Hal  yang  paling  penting  dalam  mempersiapkan  bisnis  kuliner  apapun  (termasuk Spaghetti  Medan)  ini  adalah  mental.  Mental  yang  kuat  akan  mengalahkan  segala

## Academics in Action Journal
kekhawatiran,  ketakutan,  maupun  keragu-raguan  pada  kegagalan  atas  persaingan. Selanjutnya  adalah  masalah  operasional  atau  teknis  pelaksaan  bisnis.  Perlu  disiapkan segala  sesuai  yang  berkaitan  dengan  proses  pembuatan,  agar  menghasilkan  sajian makanan yang memuaskan.

## 5.  UCAPAN TERIMA KASIH
Kegiatan  ini  telah  berjalan  dengan  baik  sesuai  dengan  yang  telah  direncanakan. Meski sebelumnya ada beberapa kendala mengenai tempat pelaksaan, namun telah dapat diatasi  dengan  baik  sehingga  tidak  berpengaruh  buruk  terhadap  jalannya  acara.  Untuk  itu, terima  kasih  dan  penghargaan  yang  setinggi-tingginya  kepada  para  peserta  kegiatan  yaitu siswa-siswi SMA Negeri 1 Cikarang Pusat, Mahasiswa Jurusan Manajemen Fakultas Bisnis President University yang namanya tercantum dalam Lampiran 1, yang telah bekerja keras dengan peran dan fungsi kerja masing-masing yang sangat luar biasa.

## 6.  REFERENSI
Awlia, I.  (2020). Spaghetti Medan/Mie Lidi Gorenk Khas Sumut . Diunduh dari https://cookpad.com.
fimela.com. (2016). Resep Mie Gomak Khas Medan . Diunduh dari https://www.fimela.com
Gozal, A., Praptiningsih, M. (2013).  Pengelolaan dan Pengembangan Usaha Mie Instan Pada Perusahaan Keluarga PT. X Di Sidoarjo (Pada Aspek Sumber Daya Manusia). AGORA , 1(1), 1-17.
Hardiyansyah, A., Ikhwana, A., Kurniawati, R.  (2015). Analisis Strategi Pemasaran Usaha Mie Basah (Studi Kasus di PD. Lugina – Garus). Jurnal Kalibrasi , 13(1), 1-13.
PT. Mulia Boga Raya Tbk. (2017). Tips Memasak Resep Spaghetti Instan . Jakarta: Prochiz Taste Better. Diunduh dari: https://dapurkejuprochiz.com
Sancoko, A.H. (2015). Strategi Pengembangan Bisnis Usaha Kuliner Makanan dan Minuman pada Depot Time To Eat Surabaya. AGORA , 3(1), 185–194.
Winarta, M.  (2015). Strategi Pengembangan Bisnis Makanan pada Usaha Depot Dapur Jawa. AGORA , 3(1), 463-469.
Wulandari, R.  (2017). Analisis Pengembangan Strategi Bersaing Pada Café Coffee Q Medan. Diunduh dari http://repositori.usu.ac.id

## 7.  LAMPIRAN
Lampiran 1. Daftar Mahasiswa Pelaksana Kegiatan No. NIM Nama Peran 1 014201905073 Esra Simanjuntak Koordinator acara 2 014201905067 Baihaqi Nauwfal Perencana acara 3 014201905060 Putri Fatma S Pengatur produksi 4 014201905022 Lutfi Dico Febrianto Koordinator peserta 5 014201905066 Sefti Yanti Purba Pengatur keuangan 6 014201905039 Muhamad Afrizal S. Penyedia bahan produksi 7 014201905076 Husni Mubarok Logistik Lampiran 2.
Tim Pelaksana dan Peserta
Lampiran 3.

## Berita Acara Kegiatan