DOI: http://dx.doi.org/10.25181/jofsa.v2i1.1054 Journal of Food System and Agribusiness  Vol. 2 (1): 55-67
Darwis (Potensi Kehilangan Hasil Panen dan Pasca Panen Jagung Di Kabupaten Lampung Selatan)

## POTENSI KEHILANGAN HASIL PANEN DAN PASCA PANEN JAGUNG DI KABUPATEN LAMPUNG SELATAN

## POTENTIAL LOSS OF MAIZE HARVEST AND POST HARVEST IN SOUTH LAMPUNG DISTRICT
Valeriana Darwis 1 )
1) Pusat Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian
E-mail : valicfurca@gmail.com

## ABSTRACT
Poor harvest and post harvest handling can reduce corn production in terms of quantity and  quality.  Therefore,  this  paper  aims  to  know  the  potential  loss  of  maize  crops  and post-harvest  through  the  habits  of  farming  cultivation  in  South  Lampung,  especially during the activities of harvesting, shelling, drying and storing. The results of the study showed  that  corn  farmers  understand  the  importance  of  harvest  and  post  harvest handling  in  producing  quality  corn  production.  However,  not  all  farmers  put  their understanding  into  practice  even  if  the  technology  for  harvesting  and  post-harvest activities have been invented and implemented by the ministry of agriculture. In order to increase the income of corn farmers, the socialization and demonstration of the use of the tools or technology specific to harvest and post harvest location needs to be enhanced.
Keywords : loss, harvest, post harvest and corn
Disubmit :30 April 2018
Diterima:30 Maret 2018,        Disetujui :1 April 2018

## PENDAHULUAN
Panen dan pasca panen merupakan kegiatan yang dapat menentukan kualitas dan kuantitas  produksi.  Kesalahan  dalam  penanganan  panen  dan  pasca  panen  dapat mengakibatkan kerugian yang sangat besar. Oleh karena itu penanganan panen dan pasca panen secara benar perlu  mendapat prioritas dalam proses produksi usahatani. Ketahanan pangan sangat diperlukan oleh suatu bangsa (Fitriani, 2017) , salah satu tanaman pangan yang sangat penting ialah jagung . Menurut Suma (2008), produksi jagung dalam negeri banyak yang tidak diserap oleh pabrik pakan karena kualitasnya rendah, seperti kadar air tinggi,  banyak  butiran  rusak,  warna  tidak  seragam,  dan    kandungan  kotoran  melampaui batas  toleransi.  Hal  ini  terjadi  karena  penanganan  pascapanen  jagung  kurang  mendapat perhatian.  Untuk  menghasilkan  jagung  yang  berkualitas  baik  sehingga  berdaya  saing, perlu penanganan pascapanen yang tepat. Sesuai dengan persyaratan mutu yang diminta oleh sektor industri, Bulog membuat persyaratan mutu jagung pipilan kering, yakni kadar
DOI: http://dx.doi.org/10.25181/jofsa.v2i1.1054
Journal of Food System and Agribusiness  Vol. 2 (1): 55-67
Darwis (Potensi Kehilangan Hasil Panen dan Pasca Panen Jagung Di Kabupaten Lampung Selatan)
air 14%, kadar kotoran 3%, kadar butir rusak 5%, kadar butir warna lain 10%, kadar butir pecah 0%, dan bebas dari hama dan bau apek (Isnawati 2011).
Kegiatan  pascapanen  hasil pertanian  dapat  dikelompokkan  menjadi  dua tahapan utama,  yaitu  pasca  panen primer  (penanganan)  dan  pasca  panen sekunder  (pengolahan). Teknologi  pasca  panen  primer  maupun  sekunder  berperan  penting  dalam  menciptakan nilai  tambah  komoditas  pertanian  melalui  proses  agroindustri.  Kegiatan  pasca  panen primer  meliputi  pemungutan  (panen),  perontokan/pemipilan,  pengeringan,  sortasi, pengemasan,  pengangkutan,  dan  penyimpanan.  Tujuannya  adalah  untuk  menurunkan kehilangan  hasil,  menekan  tingkat  kerusakan,  dan  meningkatkan  daya  simpan  dan  daya guna  komoditas  untuk  memperoleh  nilai  tambah  (Setyono  et  al . 2008).  Penanganan pascapanen  yang  tidak  baik  akan  menyebabkan  kehilangan  hasil,  baik  bobot  maupun kualitas produk yang dihasilkan, terutama untuk panen pada musim hujan (Firmansyah et al . 2007).
Menurut  Direktorat  Jenderal  Pengolahan  dan  Pemasaran  Hasil  Pertanian, penanganan  pascapanen  yang  kurang  baik  menyebabkan  kehilangan  hasil  jagung  masih tinggi,  berkisar  antara  15-20%.  Bakusheva  et  al . (2012)  mengungkapkan  bahwa kehilangan  hasil  pada  tahap  pascapanen  merupakan  faktor  utama  yang  berpengaruh negatif  terhadap  ketahanan  pangan  masyarakat  di  Amerika  Tengah.  Pemanfaatan  alat pengering  dan  penyimpan  silo  selama  20  tahun  (1983-2003)  berdampak  nyata  terhadap peningkatan  kesejahteraan  masyarakat  yang  dievaluasi  pada  periode  2005-2009.  Di wilayah Sub-Sahara Afrika, kerugian pascapanen diperkirakan mencapai 30% per tahun. Hal  ini  menunjukkan  bahwa  penanganan  pascapanen  mempunyai  peran  penting  dalam pengelolaan usaha pertanian, terutama dalam mencegah keracunan aflatoksin (Kimatu  et al . 2012).
Kehilangan  hasil  panen  produksi  pada  umumnya  terjadi  pada  saat  proses  panen dan  pasca  panen.  Kehilangan  hasil  jagung  pada  pascapanen  dapat  berupa  kehilangan kuantitatif dan kualitatif. Kehilangan kuantitatif merupakan susut hasil akibat tertinggal di lapang waktu panen, tercecer saat pengangkutan, atau tidak terpipil. Kehilangan kualitatif merupakan penurunan mutu hasil akibat butir rusak, butir berkecambah, atau biji keriput selama proses pengeringan, pemipilan, pengangkutan atau penyimpanan. Dengan adanya permasalahan  diatas,  maka  tulisan  ini  bertujuan  ingin  mengetahui  potensi  kehilangan hasil  panen  dan  pasca  panen  jagung  melalui  kebiasaan  budidaya  petani  yang  ada  di Lampung Selatan.

## METODOLOGI
Penelitian  dilakukan  pada  tahun  2016  dan  survay  ke  lokasi  dilaksanakan  pada bulan  Agustus.  Pemilihan  kabupaten  berdasarkan  hasil  diskusi  dengan  Dinas  Pertanian Provinsi  dengan  kriteria  termasuk  kabupaten  sentra  produksi  jagung.  Agar  terlihat keragamannya, maka lokasi penelitian dibedakan atas penanaman jagung di lahan kering dan  lahan  basah.  Berdasarkan  kriteria  tersebut  lokasi  yang  terpilih  adalah:  Kecamatan Ketapang untuk jagung yang ditanam di lahan kering dan Kecamatan Penengahan untuk jagung yang ditanam di lahan sawah tadah hujan.
DOI: http://dx.doi.org/10.25181/jofsa.v2i1.1054 Journal of Food System and Agribusiness  Vol. 2 (1): 55-67
Darwis (Potensi Kehilangan Hasil Panen dan Pasca Panen Jagung Di Kabupaten Lampung Selatan)
Tulisan  ini  mempergunakan  data  primer  yang  diperoleh  dengan  cara mewawancari 20 responden petani jagung yang dipilih secara random di masing-masing lokasi. Wawancara mempergunakan pertanyaan terstruktur yang khususnya mempertanyakan  kegiatan  panen  dan  pascapanen  yang  penting  atau  tidak  penting menurut  responden  dan  beberapa  dari  kegiatan  panen  dan  pasca  panen  tersebut  yang dilakukan oleh responden. Data yang terkumpul tersebut kemudian dianalisis berdasarkan presentase dan ditampilkan dalam bentuk tabel.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Proses  pasca  panen  jagung  terdiri  atas  serangkaian  kegiatan  yang  dimulai  dari pemetikan  dan  pengeringan  tongkol,  pemipilan  tongkol,  pengemasan  biji,  dan penyimpanan sebelum dijual ke pedagang pengumpul. Ke semua proses tersebut apabila tidak tertangani dengan baik akan menurunkan kualitas produk karena berubahnya warna biji  akibat  terinfeksi  cendawan,  jagung  mengalami  pembusukan,  tercampur  benda  asing yang  membahayakan  kesehatan.  Lebih  lengkapnya  kegiatan  pasca  panen  dan  potensi kehilangan hasil dapat dilihat pada tabel 1 Tabel 1. Kegiatan Panen, Pasca Panen dan Potensi Kehilangan hasil
No Kegiatan Aktivitas dan Potensi Kehilangan Hasil 1. Panen Penentuan waktu panen, pemungutan hasil, pengumpulan, pengangkutan 2. Pengupasan Pelepasan kulit, pemisahan jagung yang baik dan yang rusak 3. Pengeringan Angkut tongkol ke tempat pengeringan, pengeringan dan pemrosesan hasil pengeringan 4. Pemipilan Memipil tongkol, memisahkan biji dari kotoran, memproses jagung pipilan keringMemipil tongkol, memisahkan biji dari kotoran, memproses jagung pipilan kering 5. Penyimpanan Menyimpan biji dalam ruang penyimpanan untuk mempertahankan mutu
6. Pengangkutan Pengeringan biji dan pemindahan untuk proses selanjutnya
Sumber : Firmansyah, dkk (2006)

## PANEN DAN PASCA PANEN DI LOKASI PENELITIAN
Panen
Jagung ( corn / maize ) dapat dipanen untuk diambil/dimanfaatkan dalam bentuk: (1) biji jagung dan tongkolnya, dan (2) seluruh biomassa tanaman jagung yang berada di atas  permukaan  tanah. Jagung  yang  dipanen dalam  bentuk  biji  dan tongkolnya  biasanya dimanfaatkan  bijinya  untuk  dikonsumsi  oleh  manusia,  sedangkan  jagung  yang  dipanen
DOI: http://dx.doi.org/10.25181/jofsa.v2i1.1054
Journal of Food System and Agribusiness  Vol. 2 (1): 55-67
Darwis (Potensi Kehilangan Hasil Panen dan Pasca Panen Jagung Di Kabupaten Lampung Selatan)
dalam  bentuk  biomassa  jagung  umumnya  digunakan  untuk  dijadikan  makanan  ternak ( silage ,  atau ensilage ),  terutama  untuk  tanaman  jagung  muda.  Dengan  menggunakan mesin  panen jagung  maka  tongkol jagung  bisa dipisahkan  dari  biomassa  lainnya  seperti batang dan daun
Pemanenan  jagung  dapat  dilakukan  dengan  cara  manual  dan  mekanis.  Secara manual dapat dilakukan dengan cara memetik tongkol jagung, sedangkan biomassa selain tongkol  jagung  dibabat  untuk  dijadikan  makanan  ternak.  Secara  mekanis  dilakukan dengan menggunakan mesin panen jagung ( corn / maize harvester ). Mesin panen jagung dapat dibedakan berdasarkan hasil akhir pemanenan. Apabila hasil akhir berupa tongkol jagung  yang  terpisah  dengan  biomassa  batang  dan  daun  dinamakan corn  harvester atau corn  combine  harvester ,  sedangkan  apabila  hasil  akhir  berupa  potongan-potongan  kecil (cacahan)  seluruh  biomassa  jagung  dinamakan ensilage  harvester .  Mesin  panen  jagung memanen seluruh biomassa tanaman jagung yang berada di atas permukaan tanah dengan proses pemanenan jagung sebagai berikut: (a)  Mengarahkan batang-batang jagung dalam suatu  barisan  ke  dalam  bagian  pemotong  batang  jagung  ;  (b) Memotong  batang-batang jagung  ;  (c) Mengangkut  potongan  batang-batang jagung  ;  (d) Memisahkan tongkol  dan biomassa lainnya seperti batang dan daun ; (e) Mencacah biomassa batang dan daun ; (f) Menampung  tongkol  atau  meletakkannya  di  belakang  mesin  di  atas  tanah  ; (g) Mengalirkan  cacahan  biomassa  batang  dan  daun  jagung  ke  alat/kendaraan  angkut  di samping atau di belakang mesin.
Cara  panen  konvensional  seperti  yang  sudah  sering  dilakukan  oleh  para  petani jagung,  yaitu  dengan  memotong  batang  tanaman,  mengumpulkannya  dan  kemudian mengupas kulit jagung/klobot dan memetik tongkol jagung. Selanjutnya  mengumpulkan jagung yang telah bersih dari kulitnya atau jagung glondong ke zak yang telah disiapkan dan  selanjutnya  dibawa  pulang.  Proses  selanjutnya  jagung  dipisahkan  dengan jenggel/dipipil  dengan  mesin  pemimil  jagung/selep  jagung,  setelah  itu  baru  dijemur  di bak-an/hamparan luas.
Pamanenan jagung menggunakan mesin, tahapan pemanenan diatas menjadi satu dikerjakan  oleh  mesin  pemanen  jagung,  yaitu  pembabatan,  pengumpulan,  pemisahan buah  dari  batang  dan  kulit/klobot  dan  kemudian  masuk  ke  proses  selep  sehingga  keluar sudah menjadi pipilan. Mesin pemanen jagung melakukan itu semua dengan satu langkah, bandingkan dengan cara konvensional yang membutuhkan waktu yang lama, tenaga kerja banyak,  otomatis  juga  biaya  akan  banyak.  Panen  menggunakan  mesin  pemanen  jagung maka dapat lebih mudah dan efisien hanya membutuhkan waktu 2 jam/hektar.
Ada 2 macam mesin pemanen jagung menurut hasil akhir dari proses panen : (i) jika  hasil  panen  berupa  jagung  tongkol  yang  bersih  dan  terpisah  dari  klobot/kulit buah/biomassa mesin yang memanen disebut com harvester atau com combine harvster . (ii) Jika hasil panen sudah berupa cicilan jagung/klobot, batang tanaman hancur menjadi cacahan maka mesin panen disebut Ensolage hargester .
BBP  Mektan  telah  menghasilkan  berbagai  teknologi  mekanisasi  untuk penanganan  pascapanen  jagung,  seperti  mesin  pengupas  jagung,  mesin  pemipil  jagung, mesin  pengering  jagung  dengan  bahan  bakar  biomassa  seperti  sekam  padi  atau  tongkol
DOI: http://dx.doi.org/10.25181/jofsa.v2i1.1054 Journal of Food System and Agribusiness  Vol. 2 (1): 55-67
Darwis (Potensi Kehilangan Hasil Panen dan Pasca Panen Jagung Di Kabupaten Lampung Selatan)
jagung, dan alsintan lainnya. Di antara alsintan tersebut, mesin pemipil jagung merupakan alsintan pascapanen yang paling berkembang di masyarakat.
Waktu  panen  menentukan  mutu  biji  jagung.  Pemanenan  yang  terlalu  awal menyebabkan  banyaknya  butir  muda  sehingga  kualitas  dan  daya  simpan  biji  rendah. Sebaliknya,  pemanenan  yang  terlambat  menyebabkan  penurunan  kualitas  dan peningkatan  kehilangan  hasil  akibat  cuaca  yang  tidak  menguntungkan  atau  serangan hama  dan  penyakit  di  lapang.  Hasil  survei  menunjukkan  bahwa  kadar  air  jagung  yang dipanen pada musim hujan masih tinggi, berkisar antara 25-35%. Apabila tidak ditangani dengan baik, jagung berpeluang terinfeksi cendawan yang menghasilkan mikotoksin jenis aflatoksin  (Firmansyah et al. 2006).
Secara  visual,  jagung  sudah  siap  dipanen  bila  :  (i)  batang,  daun  dan  kelobot berubah  menjadi  kuning  atau  telah  mengering,  (ii)  klobot  kering  berwarna  kuning  dan bila  dikupas  biji  mengkilap,  (iii)  bila  biji  ditekan  dengan  kuku  tidak  berbekas  dan  (iv) terdapat  bintik  hitam  pada  bagian  biji  yang  melekat  pada  tong.  Faktor  penentu  kualitas untuk  panen  dikuesioner  lebih  difokuskan  pada  penentuan  hari  panen,  melakukan pemangkasan  sebelum  dipetik,  umur  petik  antara  7-10  hari  setelah  dipangkas  dan penjemuran tongkol jagung dimulai 10 hari setelah dipetik dan dijemur selama 3 hari.
Panen  sesuai  umur  sangat penting,  karena  bisa  mempengaruhi  produksi.  Berapa produksi yang dihasilkan apabila waktunya pas dapat dilihat secara lengkap pada tabel 2. Kebiasaan  petani  di  Lampung  Selatan  beragam  antara  lahan  sawah  dan  lahan  kering. Seluruh responden di dua lokasi sepakat bahwa umur panen mempengaruhi produksi dan umumnya  dilaksanakan  oleh  90,80%  petani  di  lahan  kering  dan  85%  petani  di  lahan sawah  (Tabel  3).  Kegiatan  pemangkasan  sebelum  pemetikan,  pemetikan  dilakukan setelah  7-10  hari  dan  penjemuran  tongkol  jagung  maksimal  10  setelah  pemetikan dirasakan oleh petani jagung di lahan kering bukanlah kegiatan yang penting dan petani responden  yang  melakukan  kegiatan  tersebut  tidaklah  banyak.  Hal  yang  berbeda  terjadi petani  jagung  lahan  sawah,  dimana  kegiatan  pemetikan  dilakukan  setelah  7-10  hari  dan penjemuran tongkol jagung maksimal 10 setelah pemetikan adalah kegiatan yang penting, tetapi petani responden yang melakukannya tidaklah banyak (kurang dari 50%). Tabel 2. Umur Panen Potensi Hasil Dan Rata-Rata Hasil Berbagai Varietas Jagung
Varietas Umur Potensi Hasil (Ton/ha) Rata- rata Hasil (Ton/ha) C5 95-105 - 8,0 C6 98-105 - 10-10,3 C7 95-105 10-12,4 8,1 Pioneer 10 93-117 10-11 7,66 Pioneer 11 96-124 10-12 7,66 Pioneer 12 92-120 10-12 8,105 Pioneer 13 90-115 10-11 8,027 Pioneer 14 89-112 10-11 7,578 CPI -1 97 - 6,2 CPI- 2 97 8-9 6,2 IPB 4 100-105 - 6,6 Semar  1 95-100 8-9 5,3-6,4
DOI: http://dx.doi.org/10.25181/jofsa.v2i1.1054
Journal of Food System and Agribusiness  Vol. 2 (1): 55-67
Darwis (Potensi Kehilangan Hasil Panen dan Pasca Panen Jagung Di Kabupaten Lampung Selatan)
Semar 2 91 - 5,0-6,1 Semar 3 94 8-9 5,3
Tetapi  pada  kegiatan  pemangkasan  sebelum  pemetikan  dianggap  petani merupakan  kegiatan  yang  tidak  mempengaruhi  kualitas  dan  petani  tidak  melakukannya. Kebiasan  petani  di  lokasi  penelitian  adalah  panen  dilakukan  dengan  cara  memotong dahan  dengan  mempergunakan  tenaga  manusia,  kemudian  jagung  diambil  dengan tongkolnya  dimasukan  ke  dalam  karung.  Meskipun  penting  penjemuran,  tetapi  petani dilahan  sawah  tidak  melakukannya.  Hal  ini  disebabkan  karena  tidak  ada  waktu  untuk mengerjakannya dan biasanya pada saat penjemuran tongkol jagung musim hujan sudah masuk.  Dengan  masuknya  musim  hujan  petani  lebih  banyak  menghabiskan  waktunya manggarap lahan sawahnya untuk ditanaman padi.

## Pemipilan
Pemipilan  merupakan  salah  satu  kegiatan  pascapanen  jagung  yang  tergolong kritis,  karena  dapat  menyebabkan  kehilangan  hasil  hingga  4%.  Pada  proses  pemipilan menggunakan  alat,  kadar  air  biji  sangat  memengaruhi  kapasitas  alat  dan  mutu  hasil pipilan (butir pecah dan kadar kotoran). Disarankan melakukan pemipilan saat kadar air biji  jagung  berkisar  antara  15-20%.  Makin  tinggi  kadar  air  jagung  yang  dipipil,  makin rendah  kapasitas  pipilan  serta  makin  tinggi  persentase  butir  pecah  dan  kadar  kotoran. Pemipilan  menggunakan  alsin  pemipil  buatan  Balai  Penelitian  Tanaman  Serealia (Balitsereal)  pada  kadar  air  biji  15-20%  dapat  menyelamatkan  jagung  dari  infeksi cendawan (Mulyono 2012).
Pemipilan biji jagung berpengaruh terhadap butir rusak, kotoran, dan membantu mempercepat proses pengeringan. Proses pemipilan akan berlangsung dengan mudah dan kualitas pipilan tinggi apabila tanaman sudah mencapai umur panen yang ditentukan dan kadar  air  biji  pada  saat  panen  rendah  (<18%).  Seperti  kegiatan  pengeringan,  pemipilan jagung  dapat  dilakukan  secara  manual  dengan  tangan  atau  secara  mekanis  dengan bantuan alat-mesin.
Pemipilan  secara  manual  dilakukan  dengan  cara  memipil  biji  satu  per  satu  dari tongkolnya,  baik  dengan  tangan  maupun  dengan  bantuan  alat  sederhana.  Pemipilan  biji dengan tangan tidak akan terjadi kerusakan fisik biji meskipun pada saat pemipilan kadar air biji tinggi (>30%). Cara pemipilan dengan tangan banyak dilakukan untuk penyediaan benih.  Kerugian  dari  cara  ini  adalah  memerlukan  waktu  yang  lama  dan  membutuhkan banyak tenaga kerja, mencapai 9 HOK/ha.
Cara lain yang banyak dilakukan petani untuk memipil jagung pada saat kadar air biji  masih  tinggi  adalah  dengan  memasukkan  jagung  ke  dalam  kantung,  kemudian didiamkan  selama  24  jam,  lalu  jagung  yang  masih  berada  di  dalam  kantung  tersebut dipukul-pukul.  Cara  pemipilan  dengan  bantuan  alat  sederhana  ini  menyebabkan  banyak biji yang rusak, terutama pada saat kadar air biji masih tinggi.
Pemipilan  dengan  alat  sederhana  yang  lain  adalah  menggunakan  alat  gosok berupa papan kayu yang dipasangi paku sebagai alat pencongkel biji jagung agar terlepas
DOI: http://dx.doi.org/10.25181/jofsa.v2i1.1054
Journal of Food System and Agribusiness  Vol. 2 (1): 55-67
Darwis (Potensi Kehilangan Hasil Panen dan Pasca Panen Jagung Di Kabupaten Lampung Selatan)
dari tongkolnya.  Kapasitas  kerja  alat  gosok  berkisar  antara  8-12,5  kg/jam/operator  pada kondisi kadar air biji >25% dengan persentase biji rusak 6-9%.
Alat pemipil jagung yang mudah dipindah-pindah (mobile) dengan tenaga gerak manusia  ( Ramapil )  telah  dikembangkan  oleh  Balitkabi.  Menyerupai  becak,  silinder perontok  biji  digerakkan  dengan  cara  mengayuh.  Kapasitas  kerja  Ramapil  400-500  kg jagung tongkol/jam. Alat pemipil jagung rancang bangun Balitkabi terdiri atas tiga tipe, yaitu  tipe  F11.223  dengan  tenaga  penggerak  putar  tangan,  tipe  F11.223  dengan  tenaga penggerak injak, dan tipe F11.223 dengan tenaga penggerak kayuh pedal. Masing-masing alat  mempunyai  kapasitas kerja  191,9  kg/jam/orang  (laki-laki)  untuk  tenaga  gerak  putar tangan, 114,9 kg/jam/orang (wanita) dengan tenaga gerak kayuh pedal.
Beberapa alat pemipil jagung secara mekanis mempergunakan tenaga gerak enjin atau motor listrik telah dibuat oleh bengkel alat dan mesin pertanian di pedesaan, industri lokal, lembaga penelitian, dan perguruan tinggi. Sebagian besar alat pemipil yang ada di pasar  saat  ini  hanya  cocok  untuk  pemipilan  jagung  dengan  kadar  air  <18%.  Pemipil jagung bertenaga gerak enjin yang banyak digunakan petani di Jawa Timur menunjukkan tingkat  kerusakan  biji  18-21%  untuk  jagung  dengan  kadar  air  32,5-35%  pada  putaran silinder  perontok  600  rpm.  Tingkat  kerusakan  biji  tersebut  melebihi  standar  yang ditetapkan oleh BULOG, yaitu 3%. Kapasitas kerja pemipil jagung bertenaga gerak enjin berkisar antara 0,8-1,2 t/jam.
Balitkabi  juga  telah  merancang  alat  pemipil  jagung  bertenaga  gerak  enjin  7  HP yang  diberi  nama  SENAPIL.  Kapasitas  kerja  efektif  SENAPIL  untuk  memipil  jagung tongkol dengan diameter >5,0 cm adalah 1,1 t/jam. Untuk jagung tongkol berdiameter <5 cm  dan  >25  cm  masing-masing  1,3  t  dan  0,8  t/jam.  Efisiensi  pemipilan  SENAPIL mencapai  99,96%  dengan  tingkat  kerusakan  biji  6%  pada  kadar  air  15,5%  basis  basah (Tastra. 1996).
Balitsereal  telah  memodifikasi  mesin  pemipil  model  PJ-M1  yang  dilengkapi dengan  komponen  pengayak.  Komponen  pengayak  tersebut  dimaksudkan  untuk memisahkan  biji  jagung  dengan  serpihan  tongkol.  Hasil  pengujian  menunjukkan  bahwa biji  jagung  yang  dipipil  dengan  PJ-M1  telah  memenuhi  persyaratan  SNI  pada  kadar  air biji  15%  saat  pemipilan.  Biaya  pemipilan  dengan  mesin  pemipil  model  PJ-M1  lebih murah  (Rp  25/kg)  dibanding  mesin  pemipil  yang  digunakan  oleh  umumnya  petani  (Rp 30/kg).
Ditingkat  petani  responden  cara  pemipilan  dibedakan  dengan  dua  cara,  yaitu dengan cara manual (tenaga manusia) atau mempergunakan alat, seperti mempergunakan sepeda, ban atau mesin khusus. Petani responden di lahan sawah seluruhnya beranggapan memipil  jagung  menggunakan  mesin  sangatlah  penting  dan  semua  petani  responden melaksanakannya.  Hal  yang  beragam  terjadi  di  lahan  kering,  dimana  masih  ada  petani responden  yang  memipil  mempergunakan  tenaga  manusia  (3,48%),  mempergunakan sepeda  (0,20%)  dan  menggunakan  ban/parut  (0,20%).  Sisanya  atau  pada  umumnya (96,20%)  memipil  jagung  mempergunakan  mesin.  Alasan  memipil  dengan mempergunakan  mesin  dipilih  karena  lebih  efisien  dan  mengurangi  kehilangan  hasil, karena biji jagungnya tidak berterbangan (tercecer kemana-mana).

## Pengeringan
DOI: http://dx.doi.org/10.25181/jofsa.v2i1.1054 Journal of Food System and Agribusiness  Vol. 2 (1): 55-67
Darwis (Potensi Kehilangan Hasil Panen dan Pasca Panen Jagung Di Kabupaten Lampung Selatan)
Pengeringan  adalah  upaya  untuk  menurunkan  kadar  air  biji  jagung  agar  aman disimpan.  Kadar  air  biji  yang  aman  untuk  disimpan  berkisar  antara  12-14%.  Pada  saat jagung dikeringkan terjadi proses penguapan air pada biji karena adanya panas dari media pengering,  sehingga  uap  air  akan  lepas  dari  permukaan  biji  jagung  ke  ruangan  di sekeliling tempat pengering (Brooker et al. 1974).
Pengeringan  diperlukan  sebelum  pemipilan  untuk  menghindari  terjadinya  biji pecah.  Untuk  itu,  kadar  air  biji  harus  diturunkan  menjadi  <20%.  Pengeringan dimaksudkan  untuk  mencapai  kadar  air  biji  12-14%  agar  tahan  disimpan  lama,  tidak mudah  terserang  hama  dan  terkontaminasi  cendawan  yang  menghasilkan  mikotoksin, mempertahankan  volume  dan  bobot  bahan  sehingga  memudahkan  penyimpanan (Handerson and Perry 1982).
Apabila  pengeringan  jagung  menggunakan  alat  pengering,  tingkat  infeksi cendawan  hanya  berkisar  antara  9-10%.  Oleh  sebab  itu,  pengeringan  harus  dilakukan secepatnya  setelah  panen  jika  cuaca  mendukung.  Namun  bila  kondisi  cuaca  kurang mendukung  dan  petani  tidak  mempunyai  fasilitas  pengeringan  maka  mutu  produk  akan rendah.
Prinsip pengeringan dengan cara penjemuran adalah memanfaatkan perpindahan suhu  panas  sinar  matahari  ke  sekeliling  bahan  yang  dikeringkan.  Hal  yang  perlu diperhatikan dalam penjemuran tongkol atau biji jagung secara langsung di lapang adalah adanya sifat higroskopis bahan, sehingga selama proses pengeringan berlangsung terjadi kenaikan kadar air biji. Kenaikan kadar air biji akan terjadi apabila tekanan uap air jenuh di sekeliling bahan meningkat, karena adanya tekanan osmotik dari jaringan pipa kapiler tanah  di  bawah  tempat  penjemuran,  atau  suhu  di  lingkungan  penjemuran  turun  pada malam hari.
Cara  penjemuran  jagung  yang  umum  dilakukan  petani  adalah:  (a)  dikeringkan langsung bersama tongkol setelah panen; (b) dikeringkan setelah dirontok atau dipisahkan dari janggel; (c) tongkol dikupas dan dikeringkan terlebih dahulu selama dua hari untuk mencapai  kadar  air  <20%,  dirontok,  kemudian  dikeringkan  lagi;  (d)  penundaan pengeringan
dan  jagung  langsung  dikarungkan,  disimpan  1-2  hari,  dipipil  dan  dijual;  (e)  tanpa dikeringkan (Dharmaputra et al. 1996, Prastowo et al. 1998).
Beberapa  fasilitas  penjemuran  yang  ada  di  tingkat  petani  adalah:  (a)  tanpa  alas jemur,  bahan  langsung  dikeringkan  di  atas  tanah  atau  di  tepi  jalan  aspal,  (b)  anyaman bambu,  (c)  lembaran  plastik  atau  terpal,  dan  (d)  lantai  jemur.  Penjemuran  tanpa  alas, murah  dan  mudah  dilakukan  petani.  Tempat  penjemuran  yang  dipilih  umumnya  di  tepi jalan  beraspal. Kelemahan  cara  penjemuran  ini adalah  mengganggu  pengguna  jalan  dan tercampurnya bahan oleh benda asing (kerikil, tanah atau kotoran) sehingga menurunkan kualitas  bahan.  Hasil  survei  terhadap  60  petani  responden  di  Lampung  menunjukkan 9,3% petani menjemur jagung tanpa alas. Di Kediri tidak satu pun petani responden yang menjemur jagung tanpa alas (Dharmaputra et.al. 1996, Prastowo et al. 1998). Menjemur tanpa  alas  menyebabkan  jagung  tercampur  dengan  benda  asing  sehingga  menurunkan harga  jual  atau  memerlukan  tambahan  biaya  untuk  memisahkan  campuran  kotoran (Prastowo et al. 1998).
DOI: http://dx.doi.org/10.25181/jofsa.v2i1.1054 Journal of Food System and Agribusiness  Vol. 2 (1): 55-67
Darwis (Potensi Kehilangan Hasil Panen dan Pasca Panen Jagung Di Kabupaten Lampung Selatan)
Pengeringan  dapat  dilakukan  dengan  bantuan  alat  pengering  yang  dioperasikan secara mekanis. Beberapa alat pengering mekanis yang banyak dijumpai adalah: (a) alat pengering  dengan  sumber  panas  energi  bahan  bakar  minyak  (solar,  minyak  tanah);  (b) alat  pengering  dengan  sumber  panas  energi  bahan  bakar  limbah  pertanian;  (c)  alat pengering dengan sumber panas energi sinar matahari.
Pengeringan jagung pipilan dilakukan antara 2 sampai 3 hari dianggap responden di Kabupaten Lampung Selatan merupakan kegiatan yang penting untuk mempertahankan mutu  jagung  pipilan  yang  dihasilkan.  Tetapi  dalam  pelaksanaannya  masih  sedikit  yang mengerjakannya  atau  dilaksanakan  hanya  30%  responden  dilahan  kering  dan  28,64% di lahan  sawah.  Kegiatan  lainnya  dianggap  penting  tetapi  tidak  dilaksanakan  oleh  petani jagung adalah menjemur mempergunakan alas anyaman bambu/plastik. Hal ini terlihat di lahan  kering  yang  tidak  ada  petani  responden  yang  menjemur  mempergunakan  plastik atau  anyaman  bambu.  sebaliknya  hanya  13,96%  di  lahan  kering  yang  menjemur mempergunakan plastik atau anyaman bambu.
Kegiatan  lain  yang  menurut  petani  dianggap  penting  dan  bisa  mempengaruhi mutu dari biji jagung adalah tingginya tumpukan jagung yang dijemur maksimal setinggi 3  cm  dan  setiap  2  jam  biji  jagung  yang  dijemur  dibolak  balik.  Adapun  tujuan  dari kegiatan ini agar biji jagung yang dijemur mendapatkan panas yang rata, sehingga kadar air  yang  ada  di  biji  jagung  juga  sama.  Meskipun  petani  responden  mengetahui,  tetapi kegiatan ini tidak banyak yang dilakukan oleh responden. Hal ini disebabkan petani tidak mau  repot  dan  tidak  sabar  menunggu  kering.  Sudah  menjadi  kebiasaan  jagung  yang dipanen  kemudian  dijemur  dengan  mempergunakan  alas  jemur  seadanya  dan  tidak beberapa lama langsung dijual ke pedagang desa.

## Penyimpanan
Fasilitas penyimpanan sangat diperlukan di sentra produksi jagung yang letaknya jauh  dari  industri  pakan  dan  pangan.  Adanya  fasilitas  yang  memadai  akan  membantu petani dalam mendapatkan penawaran harga yang lebih baik. Dalam proses penyimpanan, biji  jagung  masih  mengalami  proses  pernafasan  dan  menghasilkan  karbondioksida,  uap air, dan panas (Champ and Highley 1986).
Apabila  kondisi  ruang  simpan  tidak  terkontrol  maka  akan  terjadi  kenaikan konsentrasi air di udara sekitar tempat penyimpanan, sehingga memberikan kondisi ideal bagi  pertumbuhan  serangga  dan  cendawan  perusak  biji.  Pengaruh  negatif  lanjutan  dari kenaikan  suhu  dan  konsentrasi  uap  jenuh  udara  adalah  meningkatnya  proses  respirasi dengan  akibat  sampingan  makin  meningkatnya  suhu  udara  di  ruang  penyimpanan,  yang akan  mempercepat  proses  degradasi  biji.  Penyimpanan  jagung  dapat  berlangsung  lama tanpa  menurunkan  kualitas  biji  apabila  terjadi  keseimbangan  kondisi  simpan  antara kelembaban  udara  relatif  lingkungan  dengan  kandungan  air  biji  pada  kondisi  suhu tertentu.    Penelitian  menunjukkan  bahwa  pada  suhu  ruang  simpan  28ºC,  kelembaban udara  nisbi  70%,  dan  kadar  air  14%,  biji  jagung  masih  mempunyai  daya  tumbuh  92% setelah  disimpan  selama  enam  bulan,  sedangkan  pada  suhu  simpan  38ºC  daya  tumbuh benih menurun menjadi 81%.
DOI: http://dx.doi.org/10.25181/jofsa.v2i1.1054
Journal of Food System and Agribusiness  Vol. 2 (1): 55-67
Darwis (Potensi Kehilangan Hasil Panen dan Pasca Panen Jagung Di Kabupaten Lampung Selatan)
Tabel  2.      Nilai  Kepentingan  Faktor  Penentu  Kehilangan  Hasil  Produksi  Jagung  Pada Lahan Kering dan Lahan Sawah di Kabupaten Lampung Selatan.
Faktor Penentu Produktivitas Lahan Kering Lahan Sawah Nilai Kepentinga n *) Petani yang menggunak an (%) Nilai Kepenting an *) Petani yang menggunak an (%) Panen  panen tepat waktu (umur jagung 105 hst) 6,52 90,80 5,00 85,00  Dilakukan pemangkasan sebelum pemetikan (5-10 cm di atas tongkol) 3,16 22,80 3,67 40,00  Pemetikan 7-10 hari setelah pemangkasan 2,92 25,24 5,00 41,67  Penjemuran jagung tongkol maksimal 10 hari setelah pemetikan selama 3 hari 3,50 20,00 5,00 20,00 Pemipilan  Pemipilan Manual 1,96 3,48 1,00 -  Pemipilan menggunakan sepeda 1,56 0,20 1,00 -  Pemipilan menggunakan ban/parut 1,64 0,20 1,00 -  Pemipilan menggunakan mesin 6,52 96,20 7,00 100,00 Pengeringan  pengeringan jagung pipilan dilakukan selama 2-3 hari 4,52 28,64 5,00 30,00  pengeringan menggunakan alas anyaman bambu/plastik 3,24 13,96 5,00 -  Ketebalan tumpukan jagung pipilan maksimal 3 cm 3,80 17,40 4,33 30,00  Selama penjemuran dibalik setiap 2 jam 4,36 24,00 5,67 30,00 Penyimpanan  Penyimpanan jagung tongkol berklobot di 3,08 5,54 3,67 -
DOI: http://dx.doi.org/10.25181/jofsa.v2i1.1054
Journal of Food System and Agribusiness  Vol. 2 (1): 55-67
Darwis (Potensi Kehilangan Hasil Panen dan Pasca Panen Jagung Di Kabupaten Lampung Selatan)
para-para
 Penyimpanan jagung pipilan menggunakan karung maksimal 2 bulan 2,68 3,67 4,33 - *) 1=tidak penting; 3=agak penting; 5=penting; 7=sangat penting
Petani responden beranggapan menyimpan jagung tongkol berklobot di para-para bukanlah  merupakan  kegiatan  yang  penting.  Petani  responden  yang  melakukannyapun tidak  banyak,  hanya  5,54  %  petani  responden  di  lahan  kering  yang  mengerjakannya. Sebaliknya tidak ada satupun petani responden di lahan sawah yang  menyimpan jagung berklobot  di  para-para.  Kegiatan  penyimpanan  dengan  mempergunakan  karung  dan  di simpan  maksimal  selama  2  bulan,  juga  tidak  anggap  penting  oleh  petani  responden  di lahan  kering.  Hanya  3,67  persen  responden  yang  melakukannya.  Sebaliknya  petani responden  di  lahan  sawah  beranggapan  menyimpan  jagung  pipilan  dalam  karung merupakan  kegiatan  yang  penting  dalam  menjaga  mutu  jagung.  Meskipun  petani responden  mengetahui  tetapi  dalam  pelaksanaannya  tidak  ada  satupun  petani  responden di lahan sawah yang mempraktekkannya. Hal ini bisa terjadi, karena petani sudah terbiasa menjual  langsung  hasil  panen  jagungnya,  tanpa  melakukan.  Dan  sebagian  dari  hasil penjualan jagung tersebut di pergunakan untuk modal usaha menanam padi.

## KESIMPULAN
Petani jagung sudah mengetahui pentingnya penanganan panen dan pasca panen dalam  menghasilkan  produksi  jagung  yang  bermutu.  Tetapi  dalam  pelaksanaan  tidak semua petani yang melakukannya. Sementara teknologi untuk kegiatan panen dan pasca panen sudah banyak ditemukan dan dilaksanakan oleh Kementerian Pertanian. Agar dapat meningkatkan  pendapatan  petani  jagung  dan  sekaligus  merubah  kebiasaan  dalam penanganan  panen  dan  pasca  panen,  maka  kegiatan  sosialiasi  dan  demo  pemakaian  alat atau teknologi panen dan pasca panen spesifik lokasi di tingkat petani perlu ditingkatkan lagi.

## DAFTAR PUSTAKA
Brooker,  D.  B.,  Bakker-Arkema,  F.  W.,  &  Hall,  C.  W.  (1992). Drying  and  storage  of grains and oilseeds. Springer Science & Business Media.
Bokusheva,  R.,  Finger,  R.,  Fischler,  M.,  Berlin,  R.,  Marín,  Y.,  Pérez,  F.,  &  Paiz,  F.
(2012).  Factors  determining  the  adoption  and  impact  of  a  postharvest  storage technology. Food Security, 4(2), 279-293.
Champ,  B.  R.,  Highley,  E.,  &  Remenyi,  J.  V.  (1987). Technological  change  in postharvest handling and transportation of grains in the humid tropics:  proceeding
DOI: http://dx.doi.org/10.25181/jofsa.v2i1.1054 Journal of Food System and Agribusiness  Vol. 2 (1): 55-67
Darwis (Potensi Kehilangan Hasil Panen dan Pasca Panen Jagung Di Kabupaten Lampung Selatan)
of an.. (No. 338.160913 T255t). Canberra, AU: Australian Centre for International Agricultural Research.
Dharmaputra,  O.  S.,  Retnowatit,  I.,  Purwadaria,  H.  K.,  &  Sidik,  M.  (1996).  Surveys  on postharvest handling,  Aspergillus  flavus  infection,  and  aflatoxin contamination of maize collected from farmers and traders. Mycotoxin contamination in grains, 38.
Firmansyah, I. U., Saenong, S., Abidin, B., Suarni, Y. S., Tandiabang, J., Wakman, W., ...
& Suwardi, O. K. (2006). Proses pascapanen untuk menunjang perbaikan kualitas produk  biji  jagung  berskala  industry  dan  ekspor. Laporan  Akhir.  Balai  Penelitian Tanaman  Serealia,  Pusat  Penelitian  dan  Pengembangan  Tanaman  Pangan.  Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. Depatemen Pertanian, 57. .
Fitriani. (2017). Climate Changing Impact on Rice Production. JoFSA, 1(1), 41–46.
Retrieved from http://jurnal.polinela-srv.id/index.php/JOFSA/article/view/82
Handerson, S.M and R.L. Perry. (1982). Agricultural process engineering. Third edition.
The AVI Publishing Company Inc., Westport Connecticut.
Kimatu, J. N., McConchie, R., Xie, X., & Nguluu, S. N. (2012). The significant role of post-harvest  management  in  farm  management,  aflatoxin  mitigation  and  food security  in  Sub-Saharan  Africa. Greener  Journal  of  Agricultural  Sciences, 2(6), 279-288.
Prastowo, B., Sarasutha, I. G. P., Lando, T. M., Zubachtirodin, B. A., & Anasiru, R. H. (1998).  Rekayasa  teknologi  mekanis  untuk  budi  daya  tanaman  jagung  dan  upaya pascapanennya pada lahan tadah hujan. Jurnal Engineering Pertanian, 5(2), 39-62.
Suma,  S.D.  2008.  Teknologi  pascapanen  untuk  peningkatan  mutu  jagung.  Program Pascasarjana, Fakultas Teknik, Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.
Setyono,  A.,  S.  Nugraha,  dan  Sutrisno.  2008.  Prinsip  penanganan  pascapanen  padi. Dalam  Padi:  Introduksi  Teknologi  dan  Ketahanan  Pangan.  Buku  I.  Balai  Besar Penelitian Tanaman Padi, Sukamandi.
Tastra,  I.  K.  (1996).  Pemipil  jagung  “SENAPIL”,  komponen  paket  supra  insus  dan pemacu  agroindustri  dan  agribisnis  jagung  di  pedesaan  lahan  kering. Monograf Balitkabi, (1-1996).