## Analisis Perubahan Berat Badan, Indeks Massa Tubuh dan Persentase Lemak Tubuh Klien Pasca Pemberian Diet South Beach pada My Meal Catering Surabaya

## Analysis of Body Weight Change, Body Mass Index and Percentage of Body Fat Clients Post South Beach Diet at My Meal Catering Surabaya
Ismi Faizah* 1 , Lailatul Muniroh 1

## ABSTRAK
Latar Belakang: Obesitas merupakan masalah kesehatan yang bersifat global. Berbagai macam upaya yang  dilakukan  untuk  mengontrol  berat  badan,  salah  satunya  yaitu  dengan  mengatur  pola  makan. Diet south beach merupakan salah satu strategi dalam mengontrol berat badan dengan menerapkan pola makan dengan karbohidrat baik dan lemak baik.
Tujuan: Tujuan penelitian ini adalah menganalisis perubahan berat badan, indeks massa tubuh dan persentase lemak tubuh klien pasca pemberian diet south beach di My Meal Catering Surabaya. Metode: Penelitian  ini  merupakan  penelitian observasional  longitudinal dengan  sampel  sebesar 30 orang.  Pengumpulan  data  dilakukan  dengan  wawancara  menggunakan  kuisioner  GPAQ  untuk mendapatkan  data  aktivitas  fisik  dan  form food  recall 2  x24  jam  untuk  melihat  asupan  makanan. Pengumpulan  data  meliputi  berat  badan,  indeks  massa  tubuh  dan  persen  lemak  tubuh  dilakukan dengan  pengukuran  menggunakan  timbangan  digital  dan  bioscan.  Hasil  yang  didapatkan  kemudian dibandingkan sebelum dengan sesudah pada hari ke 14 (fase 1) dan hari ke 28 (fase 2) menjalani diet south beach.
Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata responden pada diet south beach fase 1  terjadi penurunan  berat  badan  sebanyak  2,4  kg,  indeks  massa  tubuh  sebesar  0,8  kg/m 2 dan  persentase lemak  tubuh  sebanyak  1,3%.  Rata-rata  responden  pada  diet  south  beach  fase  2  terjadi  penurunan berat  badan  sebanyak  1,4  kg,  indeks  massa  tubuh  sebesar  0,5  kg/m 2 dan  persentase  lemak  tubuh sebanyak 1,3%.
Kesimpulan: Pemberian diet south beach dapat menurunkan berat badan, indeks massa tubuh dan persentase  lemak  tubuh  klien.  Responden  diharapkan  mampu  mengenal  pola  makan  sehat  dan menerapkan dan mengadopsinya menjadi gaya hidup untuk seterusnya, tahap demi tahap.
Kata Kunci : diet south beach, berat badan, indeks massa tubuh, persentase lemak tubuh

## RESEARCH STUDY
Open Access

## ABSTRACT
Background: Obesity is a global health problem. Various attempts are made to control weight, one of which is by adjusting the diet. South beach diet is one of the strategies in weight control. South beach diet applies a diet with good carbohydrate and good fats.
Objectives: The purpose of this study was to analyze body weight change, body mass index and body fat percentage of clients post south beach diet in My Meal Catering Surabaya.
Methods: This research is a longitudinal observational study with a sample size of 30 clients My Meal Catering.  Data  was  collected  by  interview  using  a  questionnaire  GPAQ  to  obtain  data  of  physical activity  and  form  food  recall  for  48  ours.  Data  collection  includes  BW,  BMI  and  BFP  carried  out  by measurement using digital scales and bio scan. The results obtained are then compared before and after south beach diet on day 14 (phase 1) and 28 (phase 2).
Results: The results showed that the average respondents on south beach diet phase 1 weight loss of 2.4 kg, body mass index of 0.8 kg/m 2 and body fat percentage of 1.3%. The average respondents on south beach diet phase 2 lost weight 1.4 kg, body mass index of 0.5 kg/m 2 and body fat percentage of 1.3%.
Conclusions: South  beach  diet  affects  lose  body  weight,  body  mass  index  and  body  fat  percentage change of My Meal Catering clients. Respondents are expected to be familiar with a healthy diet and apply then adopt it into a lifestyle for the next, step by step.
Keywords: south beach diet, body weight, body mass index, body fat percentage

## PENDAHULUAN
Obesitas merupakan salah satu masalah kesehatan bersifat global dan terus berkembang  serta  dapat  mempengaruhi derajat  kesehatan  di  berbagai  negara. Obesitas  pada  umumnya  berkaitan  erat dengan  pola  makan  yang  tidak  baik  dan cenderung kelebihan energi 1 . Obesitas didefinisikan  sebagai  suatu  kondisi  medis berupa  akumulasi  lemak  dalam  tubuh  yang secara  klinis  dinyatakan  dalam  bentuk  Indeks Massa  Tubuh  (IMT)  ≥  27  kg/m 2  2 .  Berbagai faktor  menjadi  penyebab  dari  terjadinya obesitas  baik  dari  internal  maupun  eksternal seperti  genetik,  gangguan  metabolisme, ketidakseimbangan  energi  dan  aktivitas  fisik. Apabila  tidak  ditangani  dini,  obesitas  dapat menyebabkan osteoarthritis, kanker, penyakit jantung koroner (PJK) dan gangguan pernapasan seperti sleep apnea 3 .
Prevalensi obesitas pada dewasa di kota Surabaya  pada  tahun  2015  menunjukkan
angka  82,81% 4 .  Angka  kejadian  obesitas tersebut  mengalami  peningkatan  apabila dibandingkan  dengan  tahun  2014  yakni 48,32% 5 . Penatalaksanaan obesitas antara lain yakni  bertujuan  untuk  menurunkan  berat badan  sehingga  dapat  mencegah  komplikasi dan gejala klinis akibat obesitas 6 .
Diet south beach merupakan salah satu strategi  yang  dapat  membantu  dalam menurunkan berat badan. Diet ini adalah diet yang diterapkan di My Meal Catering Surabaya dan paling banyak diminati apabila dibandingkan  dengan  diet  penurunan  berat badan  yang  lain  seperti  atkins  dan  food combaining.  Diet  ini  menerapkan  pola  makan dengan  karbohidrat  baik  dan  lemak  baik. Karbohdirat  baik  yang  dimaksud  yakni karbohidrat kompleks dan tinggi serat. Lemak tak  jenuh  disebut  dengan  lemak  baik.  Diet south  beach  ini  juga  membantu  dalam peningkatan  kualitas  kimia  darah  dan mengurangi  berat  badan  sehingga  dapat terhindar dari penyakit jantung dan
* Koresponden: ismi.faizaaah@gmail.com 1 Departemen Gizi Kesehatan Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Airlangga
kardiovaskuler  yang  disebabkan  obesitas 7 . Diet  south  beach  ini  diterapkan  berdasarkan tiga  fase.  Prinsip  dari  masing-masing  fase yakni  fase  1  tidak  menyajikan  karbohidrat seperti  nasi,  kentang  dan  cenderung  tinggi serat  dan  tinggi  protein.  Fase  2  mulai mengonsumsi karbohidrat baik dengan memperhatikan  indeks  glikemik  seperti  nasi merah  dan  kentang  panggang.  Fase  3  mulai mengonsumsi makanan  secara  beragam. Pola makan  diet  south  beach  dapat  menurunkan berat  badan  antara  4-7  kg  dalam  2  minggu pertama 7 . Penelitian sebelumnya menunjukkan  terjadinya  penurunan  berat badan  7,2  kg  setelah  menjalani  diet  south beach  selama  3  minggu 8 .  Efek  samping individu  yang  menjalani  diet  ini  yakni dehidrasi, sakit kepala, konstipasi, hipoglikemia dan kekurangan vitamin 9 .
Apabila  ditinjau  dari  prinsip  diet, penerapan  diet  south  beach  ini  cenderung konsumsi  makan  dengan  prinsip  rendah karbohidrat. Apabila dibandingkan gizi seimbang,  diet  ini  tidak  menyediakan karbohidrat  pada  fase  1  dan  penyediaan karbohidrat  tidak  beragam  pada  fase  2.  Buah dan  sayur  yang  disajikan  juga  tidak  beragam. Kalori  yang  disajikan  diet  south  beach  ini berbeda-beda  setiap  fasenya.  Penelitian Ramadhani  menyebutkan  bahwa  terdapat penurunan  berat  badan  (BB),  indeks  massa tubuh (IMT) dan persentase lemak tubuh (PLT) setelah  pemberian  diet  rendah  karbohidrat selama  dua  minggu 10 .  Namun  penurunan berat  badan  (BB),  indeks  massa  tubuh  (IMT) dan  persentase  lemak  tubuh  (PLT)  juga  dapat dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor  lainnya seperti usia, jenis kelamin dan aktivitas fisik. Berdasarkan  latar  belakang  diatas,  diet south  beach  dapat  membantu  mengontrol berat  badan.  Maka  diperlukan  adanya penelitian  untuk  mengetahui  pengaruh  diet south beach terhadap perubahan berat badan, indeks  massa  tubuh  dan  persentase  lemak tubuh.  Tujuan  penelitian  adalah  menganalisis perubahan  berat  badan,  indeks  massa  tubuh dan  persentase  lemak  tubuh  klien  pasca pemberian  diet  south  beach  di  My  Meal Catering  Surabaya.  Penelitian  ini  diharapkan bermanfaat bagi responden sebagai informasi untuk  mengenal  dan  memahami  bahwa  pola makan  yang  benar  dapat  bermanfaat  untuk
menjaga  berat  badan.  Penelitian  ini  juga diharapkan  dapat  bermanfaat  bagi  pembaca sebagai
informasi, pengetahuan, meningkatkan  wawasan  terkait  diet  south beach.

## METODE
Penelitian ini merupakan jenis penelitian observasional
longitudinal . Populasi  dalam  penelitian  ini  yakni  sebanyak 30  orang  per  dua  bulan.  Sampel  dalam penelitian  ini  diambil  berdasarkan  studi populasi  yakni  sebanyak  30  klien  My  Meal Catering  dengan  kriteria  inklusi  klien  telah mengikuti  program  diet  south  beach  tidak melebihi 10 hari. Variabel dalam penelitian ini dibagi menjadi tiga yaitu variabel independen terdiri  dari  diet  south  beach,  variabel dependen  yaitu  terdiri  dari  berat  badan  (BB), indeks  massa  tubuh  (IMT)  dan  persentase lemak tubuh (PLT) sedangkan variabel perancu yaitu  aktivitas  fisik  dan  asupan  energi.  Durasi penerapan diet fase 1 maupun fase 2 masing- masing 14 hari.
Karakteristik yang digali dalam penelitian  ini  terdiri  dari  jenis  kelamin,  usia, pendidikan,  aktivitas  fisik  dan  asupan  energi. Data yang dikumpulkan yaitu data primer dan data  sekunder.  Data  primer  diperoleh  dari hasil  wawancara  dengan  kuesioner  terkait aktivitas  fisik  menggunakan  kuisioner  GPAQ (Global  Physical  Activity  Questionnaire)  yang dikembangkan  oleh  WHO  2010  dan  asupan makanan menggunakan form food recall 2x24 jam.  Selain  itu,  dilakukan  pengukuran  berat badan menggunakan timbangan digital dengan merk GEA dan ketelitian 0,1 kg, untuk kemudian  didapatkan  hasil  indeks  massa tubuh.  Persentase  lemak  tubuh  yang  diukur menggunakan  bioscan  dengan  merk  maltron. Data  sekunder  meliputi  berat  badan,  indeks massa  tubuh  dan  persentase  lemak  tubuh sebelum mengikuti program diet south beach didapatkan  melalui  data  yang  terdapat  pada instansi yakni my meal catering.
Setelah menjalankan program diet pada hari  ke  14  (fase  1)  dan  28  (fase  2)  lalu dilakukan  pengukuran  berat  badan,  indeks massa  tubuh  dan  persen  lemak  tubuh.  Hasil tersebut  nantinya  akan  dibandingkan  antara sebelum  diet  dengan  hari  ke  14  (fase  1)  dan
hari  ke  28  (fase  2)  dibandingkan  dengan  hari ke 14 (fase 1). Recall 2x24 jam dengan masing- masing  dilakukan recall satu  kali  pada  setiap fase,  kemudian  asupan  energi  dan  zat  gizi makro dibandingkan dengan angka kecukupan gizi yaitu dinyatakan inadekuat jika <77% AKG dan  kategori  adekuat  ≥77%  AKG 11 .  Hasil  dari penelitian  ini  dianalisis  menggunakan  analisis univariat.  Analisis  univariat  dilakukan  untuk distribusi  frekuensi  dari  karakteristik  usia, jenis  kelamin,  pendidikan  dan  aktivitas  fisik dan  asupan  makanan.    Selain  itu,  juga menggunakan analisis  perubahan berat badan,  indeks  massa  tubuh  dan  persentase lemak  tubuh.  Penelitian  ini  telah  lulus  etik oleh Komisi Etik Fakultas Kesehatan
Masyarakat  Universitas  Airlangga  Surabaya dengan  sertifikat  etik  no  419-KEPK  pada tanggal 26 Juli 2017.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Dalam  penyediaan  makanan,  total energi yang disediakan oleh my meal catering dapat  dibedakan  berdasarkan  fasenya.  Pada fase  1  disediakan  sekitar  900  kkal  dan  fase  2 disediakan  sekitar  1200-1500  kkal.  Kalori didapatkan  dari  makan  pagi,  makan  siang, makan  malam  dan  dua  kali  selingan.  Kalori diet south beach yang disajikan oleh My Meal Catering  tidak  sesuai  dengan  anjuran  diet rendah  kalori  bahwa  program  penurunan berat  badan  dilakukan  melalui  gizi  seimbang dengan melakukan pengurangan kalori sebesar  500-1000  kkal/hari 12 .  Diet  rendah kalori  dapat  memiliki  efek  samping  dehidrasi, sakit  kepala,  konstipasi,  hipoglikemia  dan kekurangan vitamin 9 .
Diet south beach ini menerapkan makan dengan karbohidrat dan lemak baik.
Karbohidrat  baik  yakni  karbohdirat  kompleks seperti  nasi  beras  merah  dan  kentang  yang dipanggang.  Lemak  baik  yakni  lemak  tak jenuh,  bahan  makanan  yang  dipilih  rendah lemak  seperti  ayam  tanpa  kulit  dan  berlemak baik seperti menggunakan minyak kanola atau minyak zaitun dalam mengelolah makanan 7 .
Karakteristik responden Tabel 1 menunjukkan bahwa sebagian besar
responden  dalam  penelitian  ini  berjenis
kelamin perempuan yaitu 56,7%. Hal tersebut disebabkan body  image atau  citra  tubuh seringkali dikaitkan dengan wanita dibandingkan pria, karena perempuan
cenderung
lebih memperhatikan
penampilannya 13 .  Sejumlah  40%  responden berusia 26-35 tahun tergolong dalam kategori dewasa  awal.  Pada  usia  tersebut  seseorang mulai  mencapai  puncak  karir  serta  secara fisiologis metabolisme mulai melambat akibat
Tabel 1. Distribusi Karakteristik Responden My Meal Catering Surabaya Karakteristik n (30) % Jenis Kelamin Responden Pria 13 43,3 Wanita 17 56,7 Usia Responden (tahun) Remaja Awal (12-16) 2 6,7 Remaja Akhir (17-25) 1 3,3 Dewasa Awal (26-35) 12 40 Dewasa Akhir (36-45) 6 20 Lansia Awal (46-55) 5 16,7 Lansia Akhir (56-65) 3 10 Manula (> 65) 1 3,3 Tingkat Pendidikan Tamat SD 2 6,7 Tamat SMP 0 0 Tamat SMA 0 0 Tamat PT 28 93,3 Aktivitas Fisik Responden Ringan 20 66,6 Sedang 8 26,6 Berat 2 6,6
Tabel 2. Total  Energi  dan  Zat  Gizi  Makro Responden  Diet  South  Beach  Fase  1 dan Fase 2 Variabel Median ± SD (Fase 1) Median (Fase 2) Energi (kkal/hari) 1058 ± 146,7 1413 ± 186,4 Karbohidrat (gr/hari) 123 ± 7,1 132 ± 7,2 Protein (gr/hari) 68,5 ± 4,8 81 ± 9,6 Lemak (gr/hari) 42 ± 4,7 41 ± 6,5
Tabel 3. Perubahan Indeks Massa Tubuh dan Persentase Lemak Tubuh Pasca Diet South Beach
Variabel Sebelum Diet Fase 1 Fase 2 n % n % n % IMT Normal 2 6,66 3 10 4 13,3 Overweight 9 30 9 30 10 33,3 Obesitas 19 63,3 18 60 16 53,3 PLT Obesitas 20 66,6 19 63,3 14 46,6 Tidak Obesitas 10 33,3 11 36,6 16 53,3 Tabel 4. BB, IMT dan PLT Sebelum dan Sesudah Diet South Beach pada Responden Variabel n Sebelum Diet Mean ± SD Sesudah Diet hari ke 14 Mean ± SD Sesudah Diet hari ke 28 Mean ± SD Selisih hari 0-14 Selisih hari 14-28 BB (kg) 30 80,4 ± 18 78 ± 17 76,6 ± 16,2 2,4 kg 1,4 kg IMT (kg/m²) 30 29,5 ± 4,7 28,7 ± 4,5 28,2 ± 4,4 0,8 kg/m 2 0,5 kg/m 2 PLT (%) 30 32,1 ± 8,3 30,8 ± 7,7 29,5 ± 7,4 1,3% 1,3%
perubahan  aktivitas  hormon  dan  ditambah dengan aktivitas yang menurun dan mengakibatkan  peningkatan  berat  badan, sehingga responden mengikuti program diet di My  Meal  Catering  untuk  menurunkan  berat badan 14 . Sebanyak  93,3% responden tergolong  pada  tingkat  pendidikan  perguruan tinggi.  Aktivitas  fisik  responden  rata-rata tergolong pada aktivitas ringan yakni sebanyak 66,6%.  Hal  tersebut  disebabkan  sebagian besar  responden  lebih  banyak  duduk  saat bekerja,  perpindahan  dari  satu  tempat  ke tempat  lain  menggunakan  kendaaran  dan responden  tidak  berolahraga  di  luar  jam kantor.
Tabel  2  menunjukkan  total  kandungan energi  dan  zat  gizi  makro  yang  dikonsumsi klien  diet  south  beach  fase  1  yakni  energi sekitar  1058  kkal/hari,  karbohidrat  123 gram/hari,  protein  68,5  gram/hari  dan  lemak 42 gram/hari. Penyediaan makanan dibandingkan  dengan  Angka  Kecukupan  Gizi (AKG)  berdasarkan  usia  dan  jenis  kelamin. 11
Asupan energi dan karbohidrat masing-masing sebesar  100%  dan  lemak  sebesar  90% tergolong jauh dibawah kebutuhan responden seharusnya atau dikatakan inadekuat. Asupan protein sebesar 100% tergolong adekuat atau telah  memenuhi  kecukupan  masing-masing klien.
Total  kandungan  energi  dan  zat  gizi makro yang dikonsumsi klien diet south beach fase  2  yakni  energi  sekitar  1413  kkal/hari, karbohdirat  132  gram/hari,  protein  81 gram/hari dan lemak 41 gram/hari. Penyediaan  makanan  dibandingkan  dengan Angka Kecukupan Gizi (AKG) berdasarkan usia dan  jenis  kelamin 11 .  Asupan  energi  sebesar 93,3%,  karbohidrat    sebesar  100%  dan  lemak sebesar  83,3%  tergolong  jauh  dibawah kebutuhan responden seharusnya atau dikatakan  inadekuat.  Asupan  protein  sebesar 100% tergolong adekuat atau telah memenuhi kecukupan masing-masing klien.
Tabel  3  menunjukkan  bahwa  indeks massa  tubuh  yang  tergolong  obesitas cenderung  mengalami  penurunan  selama penerapan  diet  south  beach.  Sebelum mengikuti  diet  south  beach,  terdapat  63,3% yang mengalami obesitas. Jumlah ini menurun pada  hari  ke  14  diet  south  beach  menjadi berturut-turut  60%  responden.  Pada  hari  ke 28,  persentase  ini  semakin  menurun  menjadi 53,3% responden.
Persentase lemak tubuh yang tergolong obesitas  cenderung    mengalami  penurunan selama penerapan diet south beach. Sebelum mengikuti  diet  south  beach,  terdapat  66,6% responden  yang  mengalami  obesitas.  Jumlah ini menurun pada hari ke 14 diet south beach
menjadi  berturut-turut  63,3%  responden. Pada  hari  ke  28,  persentase  ini  semakin menurun menjadi 53,3% responden.
Tabel  4  menunjukkan  bahwa  terdapat perubahan  BB,  IMT  dan  PLT  sebelum  dan sesudah diet south beach pada hari ke 14 dan hari  ke  28.  Rata-rata  perubahan  BB  sebelum dan  sesudah  diet  pada  hari  ke  14  yakni sebesar  2,4  kg.  Penurunan  tersebut  tidak sesuai  dengan  teori  yang  menyatakan  bahwa penurunan  berat  badan  fase  1  diet  south beach  yakni  4-7  kg 7 .  Hal  tersebut  disebabkan penurunan  berat  badan  secara  drastis  tidak dapat  terjadi  dalam  waktu  yang  singkat. Menurut  teori,  penurunan  berat  badan sebaiknya  dilakukan  secara  bertahap  yakni 0,5-1 kg per minggu 12 . Perubahan berat badan hari ke 28 sebesar 1,4 kg. Hal tersbeut  sesuai dengan  teori  bahwa  penurunan  berat  badan fase  2  diet  SB  yakni  sebanyak  1/2-1 kg/minggu 7 . Penelitian sebelumnya menunjukkan penurunan berat badan sebanyak  4,24  kg  setelah  menjalani  diet rendah karbohidrat selama 2 minggu 10 . Namun turunnya  berat  badan  dapat  disebabkan terjadinya  pelepasan  air  dan  deplesi  glikogen pada  dua  minggu  pertama 15 . Apabila  berat badan  turun,  kemungkinan  besar  yakni lepasnya  air  sebesar  55-65%  dan  lemak  30- 40% 16 .
Ketika  asupan  karbohidrat  terbatas, tubuh  menggunakan  sebagian  cadangan glikogen untuk memenuhi kebutuhan pemeliharaan glukosa  darah.  Cadangan glikogen  dalam  tubuh  sekitar  70-100  gram yang  disimpan  dihati  dan  sekitar  400  gram  di otot.  Setiap  gram  glikogen  terikat  dengan  3 gram  air.  Sehingga  apabila  kehilangan cadangan  glikogen  maka  akan  diikuti  dengan kehilangan air. Penurunan berat badan di awal karena  pengurangan  glikogen  dari  hati  (5% dari berat hati) dan otot (1% dari berat otot) 9 .
Rata-rata  perubahan  indeks  massa tubuh  responden  sebelum  dan  sesudah  diet hari ke 14 yakni sebesar 0,8 kg/m 2 dan hari ke 28  sebesar  0,5  kg/m 2 .  Penurunan  indeks massa  tubuh  tergolong  lebih  rendah  jika dibandingkan  penelitian  sebelumnya  yakni sebesar  1,56  kg/m 2  10 . Terjadinya  perubahan indeks  massa  tubuh  dipengaruhi  oleh perubahan  berat  badan.  Indeks  massa  tubuh responden  pada  sebelum  dan  sesudah  diet
tidak  mengalami  perubahan  dan  masih tergolong  dalam  kategori  obesitas.  Hal tersebut  dapat  disebabkan  karena  responden meminta  libur  pengiriman  catering,  yang dapat mengakibatkan responden mengonsumsi  makanan  dari  luar  catering. Obesitas  dapat  memicu  terjadinya  penyakit degeneratif seperti diabetes mellitus, penyakit jantung koroner dan hipertensi 17 .
Rata-rata  perubahan  persentase  lemak tubuh  responden  sebelum  dan  sesudah  diet hari  ke  14  yakni  sebesar  1,3%  dan  hari  ke  28 yakni  sebesar  1,3%.  Perubahan  persentase lemak  tubuh  tersebut  tergolong  sedikit  lebih rendah apabila dibandingkan dengan penelitian sebelumnya yakni 1,83% 10 .
Penilaian  status  gizi  melalui  nilai  persentase lemak  tubuh  mempunyai  perbedaan  standar antara  pria  dan  wanita,  masing-masing tergolong obesitas jika ≥25% dan ≥32% 18 . Pada penelitian ini dari total keseluruhan responden PLT wanita sebesar 47% dan 69,2% responden pria tergolong obesitas.
Apabila  ketersediaan  karbohidrat  dari glikogen  hati  dan  asupan  karbohidrat  rendah dalam  jangka  pendek  dapat  menyebabkan tubuh  mengoksidasi  lemak  yang  kemudian dapat  terjadi  penurunan  kadar  lemak tubuh 9,19 .  Diperkirakan  telah  terjadi  ketosis (pembentukan keton) pada responden penelitian  karena  tingginya  protein  dan rendahnya karbohidrat yang dikonsumsi. Sifat alami  dari  pembentukan  badan  keton  akibat glukoneogenesis  tidak  hanya  memberikan pengaruh  terhadap  penurunan  BB,  IMT namun  juga  terhadap  penurunan  PLT  pada pemberian  diet  rendah  karbohidrat 16 . Sintesis glukosa  dari  sumber  zat  non-karbohidrat, seperti  asam  amino  dan  gliserol  dengan  hasil sampingan  berupa  badan  keton.  Apabila pembentukan keton berlangsung dalam waktu lama maka dapat menyebabkan ketoasidosis 8 .
Penelitian  ini  memiliki  kelemahan  yaitu responden  sering  meminta off pengiriman catering, yang mengakibatkan klien mengonsumsi  makanan  diluar  My  Meal Catering. Hal tersebut dikhawatirkan mempengaruhi  data  perubahan  berat  badan karena  klien  tidak  mengikuti  diet  secara teratur  dan  berturut-turut  hingga  program diet  selesai. Recall dilakukan  dua  kali  pada fase 1  dan fase  2 (satu kali pada setiap fase)
sehingga tidak dapat menggambarkan asupan makanan  karena  data  yang  diperoleh  kurang representatif untuk menggambarkan kebiasaan individu.

## KESIMPULAN
Pemberian  diet  south  beach  dapat menurunkan BB, IMT  dan PLT  klien My Meal Catering  pada  hari  ke  14  dan  dapat  terus menurun  hingga  hari  ke  28.  Asupan  energi yang  inadekuat  juga  dapat  membantu  dalam menurunkan  BB  dan  IMT  namun  tidak menurunkan  PLT  responden.  Responden diharapkan dapat mengenal pola makan sehat dan menerapkan serta mengadosinya sebagai haya  hidup  seterusnya,  tahap  demi  tahap. Sehingga  responden  mendapatkan  serta mempertahankan berat badan normal.

## ACKNOWLEDGEMENT
Peneliti  mengucapkan  terima  kasih kepada  pemilik  my  meal  catering  yang  telah memberikan  izin  untuk  dijadikan  tempat penelitian  sehingga  penelitian  ini  dapat terlaksana  dan  Costumer  My  Meal  Catering telah meluangkan waktu membantu penelitian ini.

## REFERENSI
1.  Suwandani,  S.  Diet  Rendah  Kalori  dan Metformin  Menurunkan  Berat  Badan Lebih  Tinggi Daripada Diet  Rendah  Kalori atau  Metformin  Saja  Pada  Pasien Obesitas. (Universitas Udayana, 2010).
2.  WHO.  Top  10  Causes  of  Death.  (2011). Available
at: www.who.int/mediacentre/factsheets/fs 310/en. (Accessed: 16th May 2017)
3.  Tchernof, A. & Despres, J.-P. Pathophysiology  of  Human  Visceral Obesity:  An  Update. Physiol.  Rev. 93, 359–404 (2013).
4.  Dinas  Kesehatan  Kota  Surabaya.  Profil Dinas  Kesehatan  Kota  Surabaya  2014. (2014).
5.  Dinas  Kesehatan  Kota  Surabaya.  Profil Kesehatan  Kota  Surabaya,  tahun  2015. (2015).
Available at:
http://www.depkes.go.id/resources/dow nload/profil/PROFIL_KAB_KOTA_2015/35
78_Jatim_Kota_Surabaya_2015.
(Accessed: 18th May 2017)
6.  Misnadiarly. Obesitas  sebagai  Faktor Resiko Beberapa Penyakit . (Pustaka Obor Populer, 2007).
7.  VitaHealth. Panduan  Praktis  Melakukan South  Beach  Diet .  (PT  Gramedia  Pustaka Utama, 2006).
8.  Chalasani,  S.  &  Fischer,  J.  South  Beach Diet  associated  ketoacidosis:  A  case report. J. Med. Case Rep. 2, 1–3 (2008).
9.  Adam-Perrot,  A.,  Clifton,  P.  &  Brouns,  F. Low-carbohydrate  diets:  nutritional  and physiological aspects. Obes. Rev. 7, 49–58 (2006).
10.  Ramadhani, T. . Pengaruh Pemberian Diet Rendah Karbohidrat Terhadap Perubahan Berat  Badan,  Indeks  Massa  Tubuh  dan Persentase  Lemak  Tubuh  Di  Catering SlimGourmet.  (Universitas  Indonesia, 2012).
11.  Depkes.  Permenkes  No.  75  tahun  2013 tentang AKG 2013. 10 (2013).
12.  Almatsier, S. Penuntun Diet . (PT.Gramedia Pustaka Utama, 2004).
13.  Bestiana, D. Citra Tubuh dan Konsep Ideal Mahasiswa  FISIP  Universitas  Airlangga Surabaya. (Universitas Airlangga, 2012).
14.  Brown,  J.  . Nutrition  Through  the  Life Cycle . (Thomson Wadworth, 2008).
15.  Löfgren,  P. et  al. Major  gender differences  in  the  lipolytic  capacity  of abdominal  subcutaneous  fat  cells  in obesity  observed  before  and  after  long- term weight reduction. J. Clin. Endocrinol. Metab. 87, 764–771 (2002).
16.  Nix,  S. Williams’  Basic  Nutrition  &  Diet Therapy . (Elsevier Mosby, 2004).
17.  Lebowitz,  J. The  Effect  of  Obesity  and Overweight on Health . (Parmacist, 2012).
18.  Gibson,  R.  S. Principles  of  nutritional assessment .  (Oxford  University  Press, 2005).
19.  Dewi,  P.  K.,  Akbar,  I.  B.  &  Yulianti,  A.  B. Hubungan Kebugaran Jasmani Dan Lemak Tubuh  Pada  Kelompok  Senam  Dan Kelompok  Tidak  Senam.  in Prosiding Penelitian  Sivitas  Akademika  Unisba (Kesehatan) 1016–1022 (2014).