e-ISSN: 2580-9776 (Online) p-ISSN: 2580-1163 (Print) Mardiyah, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 3 (September 2022). 298-305

## ABSTRACT
Background: Covid-19, was initially detected in December 2019 in China, precisely in Wuhan City, Hubei Province. The spread of this disease occurs quickly and widely throughout the world. To date, Covid-19 has been a major concern in every country, including Indonesia. Government regulations to limit outdoor activities and calls to stay at home, lead to a variety of changes in people's living behavior, including changes in eating behavior. The impact of the COVID-19 pandemic is felt by all groups of society including students, both sociologically, psychologically, and physiologically.
Objectives: This  study  aims  to  find  out  the  impact  of  the  Covid-19  pandemic  on  changes  in  student  eating  behavior  in Indonesia.
Methods: The research was a descriptive quantitative study. The data was collected online using questionnaires. The number of samples obtained was 1.185 university students taken by the Snowball Sampling method.
Results: Based on the results of the study, the changes in eating behavior that occurred in students in Indonesia during the Covid-19 pandemic were including an increase in the frequency of cooking at home (52.3%), an increase in snack consumption (47.1%), an increase in vegetable consumption (52.9%), a decrease in fast food consumption (41,4%), and a decrease in the habit of direct purchase food/beverages/snacks outside the home (41.6%). In addition, 34.8% of students admitted to never taking supplements during the pandemic.

## Dampak Pandemi Covid-19 terhadap Perubahan Perilaku Makan Mahasiswa di Indonesia
Impact of the Covid-19 Pandemic on Changes in Eating Behavior of Students in Indonesia
Sarah Mardiyah* 1 , Parlin Dwiyana 1 , Dipo Wicaksono 1 , Laras Sitoayu 2 , Fransiska 1
1 Program Studi Gizi, Fakultas Kesehatan, Universitas MH Thamrin, Jakarta Timur, Indonesia
2 Program Studi Pendidikan Profesi Dietisian, Fakultas Ilmu-Ilmu Kesehatan, Universitas Esa Unggul, Jakarta Barat, Indonesia

## ARTICLE INFO
Received: 30-11-2021 Accepted: 31-03-2022 Published online: 09-09-2022
*Correspondent: Sarah Mardiyah sarahmardiyah@gmail.com

## DOI:
10.20473/amnt.v6i3.2022.298- 305
Available online at: https://e- journal.unair.ac.id/AMNT
Keywords: Covid-19, perubahan perilaku makan, mahasiswa, Indonesia

## ABSTRAK
Latar  Belakang: Covid-19,  pada  awalnya  terdeteksi  pada  Desember  tahun  2019  di Negara  China,  tepatnya  di  Kota  Wuhan,  Provinsi  Hubei.  Penyebaran  penyakit  ini terjadi secara cepat dan luas hingga ke seluruh dunia. Hingga saat ini, Covid-19 telah menjadi  perhatian  utama  di  setiap  negara,  termasuk  Indonesia.  Peraturan pemerintah  untuk  membatasi  aktivitas  atau  kegiatan  di  luar  dan  himbauan  untuk tetap  di  rumah,  menyebabkan  berbagai  perubahan  perilaku  hidup  masyarakat, termasuk  perubahan  perilaku  makan.  Dampak  pandemi  Covid-19  sangat  dirasakan oleh  seluruh  golongan  masyarakat  termasuk  mahasiswa,  baik  secara  sosiologis, psikologis maupun fisiologis.
Tujuan: Adapun tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui dampak pandemi Covid-19 terhadap perubahan perilaku makan mahasiswa di Indonesia.
Metode: Penelitian  ini  merupakan  studi  kuantitatif  deskriptif.  Data  dikumpulkan secara online dengan  menggunakan  kuesioner.  Jumlah  sampel  diperoleh  sebanyak 1.185 mahasiswa yang diambil dengan metode Snowball Sampling . Hasil: Berdasarkan  hasil  penelitian  ini,  diketahui  bahwa  perubahan  perilaku  makan selama  masa  pandemi  Covid-19  yang  terjadi  pada  mahasiswa  di  Indonesia, diantaranya  yaitu  peningkatan  frekuensi  masak  di  rumah  (52,3%),  peningkatan konsumsi  cemilan  (47,1%),  peningkatan  konsumsi  sayur  (52,9%),  penurunan konsumsi fast food (41,4%), dan penurunan kebiasaan membeli makanan/minuman/jajan  di  luar  rumah  secara  langsung  (41,6%).  Selain  itu,  34,8% mahasiswa mengaku tidak pernah mengonsumsi suplemen selama masa pandemi. Kesimpulan: Disarankan  kepada  mahasiswa  Indonesia,  untuk  tetap  menjaga  pola makan selama masa pandemi Covid-19 dengan menerapkan prinsip gizi seimbang.

## OPEN ACCESS RESEARCH STUDY
e-ISSN: 2580-9776 (Online) p-ISSN: 2580-1163 (Print) Mardiyah, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 3 (September 2022). 298-305
Conclusions: It is recommended to Indonesian students, maintain a healthy diet during the Covid-19 pandemic by applying the principle of balanced nutrition.
Keywords: Covid-19, changes in eating behavior, students, Indonesia

## PENDAHULUAN
World  Health  Organization  (WHO),  pada  akhir Desember  tahun  2019,  melaporkan  sejumlah  kasus dengan  gejala  mirip  pneumonia  yang  belum  diketahui etiologinya, terjadi di Negara China. Wabah ini ditemukan pertama  kali  terbanyak  pada  penduduk  di  Kota  Wuhan Provinsi  Hubei 1 .  Sepekan  setelahnya,  pada  awal  tahun 2020,  agen  biologis  penyebab  kondisi  tersebut  dapat dikenali  sebagai  golongan  virus  baru  dari Coronavirus (2019-nCoV) yang belum pernah terdeteksi sebelumnya.
Selanjutnya,  penyakit  yang  disebabkan  oleh  2019-nCoV ini  dinamakan  Covid-19 2 .  Penyebaran  kasus  Covid-19 terjadi  dengan  cepat  dan  luas,  hingga  lintas  negara. Hingga akhirnya pada 12 Maret 2020, WHO menetapkan Covid-19  sebagai  pandemi,  kondisi  dimana  penyebaran penyakit  terjadi  di  seluruh  dunia  dan  berdampak  pada banyak orang 3,4 . Saat ini, sebagian besar negara di dunia menghadapi  masalah  pandemi  Covid-19,  termasuk Indonesia 5 .
Gizi  merupakan  kebutuhan  dasar  hidup manusia.  Adapun  beberapa  faktor  yang  mempengaruhi kebiasaan  dan  perilaku  makan  seseorang  antara  lain faktor  sosiologis,  psikologis,  dan  fisiologis.  Kondisi pandemi  yang  sedang  berlangsung  saat  ini  telah mempengaruhi faktor-faktor tersebut. Hal ini menyebabkan  terjadinya  perubahan  perilaku  pada masyarakat, salah satunya perubahan kebiasaan makan 6 .
Kebijakan  oleh  pemerintah  untuk  membatasi  aktivitas atau  kegiatan  masyarakat  di  luar  dan  himbauan  untuk tetap  di  rumah  akibat  Covid-19  berpotensi  besar  untuk merubah  perilaku  makan  seseorang,  terutama  karena perubahan  akses  terhadap  makanan,  pembatasan perjalanan,  mobilitas  sehari-hari,  gaya  hidup sedentary , dan aktivitas fisik yang terbatas 7 .
Studi  mengenai  dampak  pandemi  Covid-19 terhadap  perubahan  perilaku  makan  telah  dilakukan dibeberapa negara, antara lain di Spanyol, Turki, Perancis, dan  Arab  Saudi 8 .  Sebagian  besar  penelitian  tersebut menunjukkan  bahwa  selama  masa  pandemi  Covid-19, terjadi perubahan kebiasaan makan pada penduduknya. Penelitian  lain  yang  dilakukan  di  Indonesia  oleh  Saragih (2020) dengan melibatkan 200 responden, menunjukkan sebanyak  62,5%  responden  mengalami  perubahan kebiasaan  makan  dan  59%  responden  mengalami keragaman konsumsi pangan yang meningkat. Sebanyak 54,5% responden mengaku frekuensi makan lebih sering dan  54,5%  responden  mengalami  peningkatan  berat badan 9 .
Penelitian  terkait  perubahan  perilaku  makan pada  kelompok  mahasiswa  belum  banyak  dilakukan. Dampak  pandemi  Covid-19  sangat  dirasakan  oleh mahasiswa  baik  secara  sosiologis,  psikologis  maupun fisiologis  yang  dapat  mempengaruhi  perilaku  makan seseorang. Dengan diberlakukannya kuliah secara daring dan beban  tugas  kuliah  yang rentan menimbulkan stres pada  mahasiswa,  dapat  mengubah  perilaku  makan
mereka ke arah negatif. Di lain sisi, mahasiswa diharapkan memiliki  cukup  pengetahuan  dan  kemampuan  untuk menerapkan  perilaku  makan  yang  baik,  demi  generasi penerus  bangsa  yang  berkualitas.  Dengan  demikian, penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  dampak pandemi  Covid-19  terhadap  perubahan  perilaku  makan pada mahasiswa di Indonesia.

## METODE
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  dengan metode  kuantitatif  deskriptif  yang  bertujuan  untuk melihat  proporsi  atau  gambaran  perubahan  perilaku makan  mahasiswa  di  Indonesia  selama  pandemi  Covid- 19.  Pengumpulan  data  dilakukan  secara online dengan menggunakan  kuesioner  penelitian  yang  dibuat menggunakan Google Form dan disebar  melalui  aplikasi WhatsApp,  Telegram,  Instagram, dan Mailing  List . Penelitian  dilaksanakan  pada  bulan  Maret-November 2021,  sudah  mendapatkan  persetujuan  etik  dari  LPPM
Universitas MH Thamrin Nomor: 018/B/LPPM/UMHT/III/2021. Penelitian dilakukan kepada  mahasiswa  di  Indonesia  dengan  metode pengambilan  sampel  yaitu Snowball  Sampling .  Adapun kriteria  inklusi  dalam  penelitian  ini  diantaranya  1) mahasiswa/i  D1-D4/S1/S2/S3/profesi  2)  warga  negara Indonesia 3) berkuliah dan berdomisili di Indonesia. Data perubahan perilaku makan diukur melalui kuesioner yang diadaptasi dan dikembangkan dari penelitian sebelumnya oleh  Pérez,  Montes,  Verardo et  al (2020) 10 tentang perubahan  perilaku  makan  selama  kurungan  wabah Covid-19  di  Spanyol.  Sampel  yang  diperoleh  dalam penelitian ini sebanyak 1.185 mahasiswa.
Kuesioner  dalam  penelitian  ini  telah  disertai
Penjelasan  Sebelum  Penelitian  (PSP)  dan Informed Consent. Dijelaskan  dalam  form  bahwa  keikutsertaan dalam penelitian ini bersifat sukarela, dimana responden dapat menolak atau tidak melanjutkan penelitian dengan memilih  tombol  “Saya  tidak  bersedia”.  Responden  yang bersedia  berpartisipasi,  dapat  memilih  tombol  “Saya bersedia” d an mulai menjawab pertanyaan.

## HASIL
Tabel 1 menunjukkan sebagian besar responden  merupakan  kelompok  usia  remaja  akhir dengan rata-rata usia 21,39 ± 3,9 tahun. Sebagian besar responden  berjenis  kelamin  perempuan,  dengan pendidikan  D4/S1/Profesi  dan  merupakan  mahasiswa program studi kesehatan. Responden dalam penelitian ini didominasi  oleh  mahasiswa  yang  tinggal  di  wilayah Indonesia  bagian  barat.  Berdasarkan  karakteristik tersebut,  sebagian  besar  responden  berada  pada  masa yang rentan mengalami masalah gizi. Pada periode yang merupakan  masa  transisi  menuju  dewasa  ini,  mereka mengalami perkembangan secara fisik, emosi, sosial, dan cara  berpikir.  Perubahan  ini  memberikan  pengaruh
Mardiyah, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 3 (September 2022). 298-305
terhadap  perilaku  makan,  baik  ke  arah  positif  maupun negatif 11 .  Beberapa  kebiasaan  makan  yang  khas  pada kelompok  ini  diantaranya  sering  melewatkan  waktu makan (terutama sarapan), sering mengonsumsi fast food dan junk  food ,  dan  kurang  asupan  buah  serta  sayur 12 . Kecenderungan  remaja  mengonsumsi  makanan  tinggi kalori  dan  lemak,  kurang  serat,  disertai  minimnya aktivitas  fisik,  dapat  menyebabkan  peningkatan  berat badan dan kejadian obesitas. Penelitian pada mahasiswa
UIN  Syarif  Hidayatullah  Jakarta  menunjukkan  sebagian besar mahasiswa (57,6%) tidak menerapkan pola makan sesuai  Pedoman  Umum  Gizi  Seimbang  (PUGS) 13 . Demikian  halnya  pada  mahasiswa  Universitas  Mataram NTT,  hasil  penelitian  menunjukkan  proporsi  mahasiswa dengan  pola  makan  salah  lebih  besar  dibandingkan mahasiswa  dengan  pola  makan  benar.  Sebagian  besar mahasiswa  mengonsumsi  protein  dan  lemak  lebih  dari yang dianjurkan 14 .
Tabel 1. Karakteritik responden berdasarkan usia, jenis kelamin, jenjang pendidikan, program studi, wilayah tempat tinggal
Karakteristik n=1.185 % Usia 17 – 25 tahun 26 – 35 tahun 36 – 45 tahun
46 – 55 tahun 1.081
79
21 4 91,2 6,7 1,8 0,3 Jenis Kelamin Laki-laki Perempuan 343 842 28,9 71,1 Jenjang Pendidikan D1/D2/D3 D4/S1/Profesi S2 S3 126 983 65 11
10,6 83,0 5,5 0,9 Program Studi Kesehatan Non-kesehatan 643 542 54,3 45,7 Wilayah Tempat Tinggal WIB WITA WIT 1.045 122 18 88,2 10,3 1,5
Tabel  2  memperlihatkan  distribusi  frekuensi responden  berdasarkan  perubahan  perilaku  makan selama  pandemi  Covid-19,  mencakup  perubahan  porsi makan,  kebiasaan  masak  di  rumah,  konsumsi  gorengan, cemilan, fast food , makanan dan minuman manis, sayur, buah,  lauk  pauk,  dan  kebiasaan  sarapan.  Dari  tabel
tersebut, terlihat perubahan perilaku makan yang terjadi diantaranya  peningkatan  frekuensi  masak  di  rumah  dan peningkatan  konsumsi  cemilan  serta  sayur.  Selain  itu, mayoritas  responden  semakin  jarang  mengonsumsi fast food selama pandemi.
Tabel 2. Perubahan perilaku makan responden selama masa pandemi Variabel n=1.185 % Makan lebih banyak Sama saja Berkurang Bertambah 621 161 403 52,4 13,6 34,0 Masak di rumah Sama saja Berkurang Bertambah 445 120 620 37,6 10,1 52,3 Konsumsi gorengan Sama saja Berkurang Bertambah 466 420 299 39,3 35,4 25,2 Frekuensi konsumsi gorengan sebulan terakhir Tidak pernah <1 kali/minggu 1-3 kali/minggu 4-6 kali/minggu >7 kali/minggu 47 381 552 161 44 4,0 32,2 46,6 13,6 3,7 Konsumsi cemilan Sama saja Berkurang 424 203 35,8 17,1
Mardiyah, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 3 (September 2022). 298-305
Variabel n=1.185 % Bertambah 558 47,1 Konsumsi fast food Sama saja Berkurang Bertambah 401 491 293 33,8 41,4 24,7 Konsumsi makanan dan minuman manis Sama saja Berkurang Bertambah 437 373 375 36,9 31,5 31,6 Konsumsi sayur Sama saja Berkurang Bertambah 470 88 627 39,7 7,4 52,9 Konsumsi buah Sama saja Berkurang Bertambah 520 504 161 43,9 13,6 42,5 Konsumsi lauk hewani Sama saja Berkurang Bertambah 633 96 456 53,4 8,1 38,5 Konsumsi lauk nabati Sama saja Berkurang Bertambah 734 84 367 61,9 7,1 31,0 Perubahan kebiasaan sarapan Sama saja Semakin jarang sarapan Semakin sering sarapan 471 369 345 39,7 31,1 29,1
Gambar  1  menunjukkan  perubahan  cara membeli  makanan/minuman/jajan  responden  selama masa pandemi Covid-19. Dari gambar tersebut dapat
diketahui  bahwa  sebagian  besar  responden  semakin jarang membeli makanan/minuman di luar rumah secara langsung.
Gambar 1. Cara Membeli Makanan/Minuman/Jajan Responden Selama Masa Pandemi
Gambar  2  menunjukkan  perubahan  konsumsi suplemen  responden  selama  masa  pandemi  Covid-19. Dari  gambar  tersebut  dapat  diketahui  bahwa  selama masa  pandemi,  34,8%  responden  tidak  pernah
mengonsumsi  suplemen.  Meski  demikian,  sebanyak 31,6%  responden  mengaku  mengalami  peningkatan frekuensi konsumsi suplemen.
32,2 38,5 41,6 33,8 26,2 27,8 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 Membeli makanan/minuman/jajan di luar rumah secara langsung
Membeli makanan/minuman/jajan secara online P e rsent ase Sama saja Berkurang Bertambah
Mardiyah, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 3 (September 2022). 298-305
Gambar 2. Konsumsi Suplemen Responden Selama Masa Pandemi
Perubahan  perilaku  makan  dialami  oleh kelompok mahasiswa di Indonesia selama masa pandemi Covid-19.  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa responden  makan  lebih  sehat  selama  pandemi,  seperti mengurangi  konsumsi fast  food dan  meningkatkan konsumsi  sayur.  Kecenderungan  responden  dalam mengurangi  konsumsi  gorengan  dan  meningkatkan konsumsi  buah  juga  terlihat  dalam  penelitian  ini. Kemenkes  RI  (2020),  menghimbau  masyarakat  untuk mengonsumsi  makanan  bergizi  seimbang  dalam  upaya pencegahan  infeksi  Covid-19 15 . Memperhatikan  susunan makanan  yang  mengandung  zat  gizi  sesuai  dengan kebutuhan  tubuh  sehari-hari,  baik  dari  segi  jumlah maupun  jenisnya,  merupakan  hal  yang  harus  dipenuhi dalam penerapan gizi seimbang. Selain itu, gizi seimbang juga  menekankan  empat  prinsip,  yaitu  konsumsi beraneka  ragam  jenis  pangan,  melakukan  aktivitas  fisik, berperilaku hidup bersih dan sehat, serta secara teratur menimbang berat badan ideal 16 . Mengonsumsi makanan dengan  memperhatikan  pedoman  gizi  seimbang  dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan memberikan perlindungan  ekstra  terhadap  infeksi  virus,  termasuk 2019-nCoV. Penelitian di Qatar terkait dampak pandemi terhadap  perilaku  makan,  juga  menemukan  hasil  yang serupa. Responden mengurangi konsumsi makanan tidak sehat seperti fast food dan cemilan manis seperti permen dan kue. Di sisi lain, mereka lebih banyak mengonsumsi buah  dan  sayuran  segar,  cemilan  yang  sehat,  dan  lebih banyak minum 17 .
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa kebanyakan responden (52,9%) meningkatkan konsumsi sayur  dan  42,5%  responden  meningkatkan  konsumsi buah  selama  masa  pandemi.  Angka  ini  lebih  sedikit dibandingkan dengan hasil penelitian Noviasty dan Susant yang  mendapatkan  62,5%  respondennya  mengalami peningkatan  konsumsi  buah.  Subyek  dalam  penelitian tersebut adalah mahasiswa program studi gizi yang mana telah mendapatkan ilmu tentang perilaku makan dan gizi
seimbang  sebelumnya 18 .  Kecukupan  gizi  berupa  vitamin dan mineral yang berasal dari buah-buahan dan sayuran sangat  penting  untuk  dipenuhi  dalam  upaya  menjaga ketahanan  tubuh.  Kandungan  zat  gizi  yang  berperan sebagai  antioksidan  dalam  sayur  dan  buah,  mampu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Dengan demikian, sayur dan buah dapat membantu mencegah infeksi Covid- 19 ke dalam tubuh. Adapun vitamin C, E dan beta karoten yang  berfungsi  sebagai  antioksidan  banyak  ditemukan dalam  sayuran  dan  buah  seperti  paprika  merah,  jeruk, stroberi,  brokoli,  mangga,  dan  lemon  sebagai  sumber vitamin C. Sedangkan wortel, ubi jalar dan sayuran hijau merupakan sumber dari beta karoten. Vitamin E banyak terkandung diantaranya dalam biji-bijian, minyak nabati, brokoli, bayam, dan aneka kacang-kacangan 19 . Sebagian  besar  responden  (41,4%)  dalam penelitian  ini  mengaku  mengurangi  konsumsi fast  food dan  35,4%  responden  mengurangi  konsumsi  gorengan selama  masa  pandemi.  Perubahan  ini  memberikan  efek yang  baik  bagi  tubuh,  mengingat  beberapa  penelitian sebelumnya  telah  mengaitkan  kebiasaan  konsumsi fast food dengan  peningkatan  berat  badan  dan  risiko penyakit 20,21 .  Penelitian  di  Spanyol  menunjukkan  hasil yang  berbeda  dimana  sebagian  besar  respondennya mengaku  tidak  mengalami  perubahan  selama  masa pandemi  dalam  hal  konsumsi fast  food (60%)  dan makanan  yang  digoreng  (73,4%) 10 . Fast  food  atau makanan  cepat  saji  diklaim  memberikan  sumbangan energi,  lemak,  natrium,  gula,  dan  minuman  manis  yang lebih tinggi, serta asupan buah, sayur dan serat yang lebih rendah.  Fast  food  juga  cenderung  memiliki  kepadatan energi yang lebih tinggi dan kualitas gizi yang lebih buruk daripada makanan yang  disiapkan di rumah 22 . Demikian halnya dengan konsumsi gorengan.  Dalam penelitian ini terlihat  46,6%  responden  konsumsi  gorengan  1-3 kali/minggu.  Gorengan  umumnya  dimasak  dengan minyak  goreng  dalam  jumlah  banyak  dan  suhu  tinggi ( deep frying ). Bahkan tak jarang minyak yang digunakan
23,5% 10,1% 31,6% 34,8% Sama saja Berkurang Bertambah
Tidak pernah konsumsi
Mardiyah, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 3 (September 2022). 298-305
adalah  hasil  pemakaian  berulang.  Gorengan  merupakan salah  satu  sumber  asam  lemak  trans,  jenis  lemak  yang memiliki  efek  berbahaya  bagi  tubuh  salah  satunya penyumbatan  pembuluh  darah 23 .  Seringnya  konsumsi makanan  yang  digoreng  (≥4x  perminggu)  meni ngkatkan risiko terkena diabetes tipe II, gagal jantung, obesitas, dan hipertensi 24 . Selama masa pandemi, pemerintah mengeluarkan kebijakan yang mengharuskan mahasiswa melakukan  pembelajaran  jarak  jauh  ( online ).  Lebih banyaknya  waktu  yang  dihabiskan  responden  di  rumah bersama  keluarga,  mungkin  menjadi  salah  satu pendorong  sebagian  besar  responden  (52,3%)  makin sering  masak  di  rumah.  Oleh  karenanya,  kebanyakan responden  (41,6%)  juga  semakin  jarang  membeli makanan/minuman/jajan di luar rumah secara langsung. Ditambah  lagi,  pembatasan  operasional  dan  aturan protokol  kesehatan  yang  berlaku  pada  restoran  atau rumah  makan  selama  masa  pandemi.  Mengonsumsi makanan  yang  disiapkan  di  rumah  dikaitkan  dengan asupan  yang  lebih  baik  dan  sehat.  Memasak  di  rumah dapat lebih menjamin kebersihan dan kandungan zat gizi bahan  makanan.  Dengan  memasak  di  rumah,  maka responden dapat lebih mudah mengatur porsi dan jenis bahan  makanan  sesuai  kebutuhan,  serta  menentukan cara  mengolah  masakan  untuk  mendapatkan  makanan yang  lebih  sehat.  Sebaliknya,  makanan  yang  dibeli  atau disiapkan  di  luar  rumah  berhubungan  dengan  perilaku diet  yang  tidak  sehat. Peningkatan  berbagai  penyakit terkait diet muncul seiring dengan peningkatan konsumsi makanan yang disiapkan di luar rumah 25 . Hasil penelitian ini  sejalan  dengan  penelitian  Görür  dan  Topalcengiz (2021),  terjadi  peningkatan  proporsi  responden  yang lebih sering masak di rumah dan sebagian besar berhenti membeli makanan di luar rumah selama masa pandemi 26 . Meskipun pandemi Covid-19 membawa perubahan  yang  positif  terhadap  perilaku  makan responden, dalam penelitian ini juga terlihat perubahan negatif.  Dimana  sebanyak  34%  responden  makan  lebih banyak  selama  masa  pandemi  dan  sebagian  besar responden  (47,1%)  mengaku  lebih  sering  mengonsumsi cemilan  dibandingkan  sebelum  masa  pandemi.  Hal  ini mungkin  berkaitan  dengan  kondisi  yang  mengharuskan responden  untuk  membatasi  aktivitas  atau  kegiatan  di luar  rumah  yang  diberlakukan  pemerintah  selama  masa pandemi. Responden memiliki waktu lebih lama berada di rumah dan mungkin menggunakan waktu luangnya untuk menonton  TV,  duduk  di  depan  layar  komputer,  atau bermain gadget .  Di  mana  penelitian  sebelumnya  telah mengaitkan perilaku-perilaku sedentary tersebut dengan kebiasaan ngemil dan peningkatan berat badan 27 . Selain itu,  pembatasan  aktivitas  di  luar  rumah  juga  dapat menyebabkan  kebosanan  yang  dapat  mengarah  pada keinginan untuk makan secara berlebihan. Dalam Hassen, Bilali & Allahyari (2020) 17 dijelaskan bahwa pola konsumsi makan  lebih  tidak  sehat  selama  masa  karantina, diantaranya  pemilihan  jenis  makanan,  makan  secara berlebilan,  ngemil  di  antara  waktu  makan,  dan  jumlah makanan utama. Mereka menyimpulkan bahwa langkah- langkah  untuk  mencegah  penyebaran  Covid-19  dapat mengubah aktivitas fisik menjadi berkurang dan perilaku makan tidak sehat, yang mana membawa dampak negatif
terhadap  kesehatan  tubuh,  seperti  ancaman  penyakit tidak menular.
Hasil  penelitian  ini  memperlihatkan  bahwa 34,8% responden menyatakan tidak pernah mengonsumsi  suplemen.  Namun  demikian,  sebanyak 31,6%  responden  mengalami  peningkatan  frekuensi konsumsi  suplemen. S uplemen  makanan  adalah  produk berupa vitamin, mineral, enzim, asam amino, dan bahkan herbal,  yang  biasanya  dipasarkan  dalam  bentuk  seperti tablet, kapsul, softgels , bubuk, dan cairan. Beberapa jenis suplemen memiliki fungsi membantu tubuh mendapatkan  zat  gizi  tertentu  yang  diperlukan  untuk mengurangi risiko penyakit 28 . Penelitian Dieny , Jauharany &  Tsani  (2021)    mendapatkan  proporsi  responden  yang mengonsumsi suplemen mengalami peningkatan sebesar 18% 29 .  Dalam  Panduan  Gizi  Seimbang  Pada  Masa Pandemi  Covid-19,  tertulis  salah  satu  pesan  yaitu mengonsumsi  suplemen  dan  multivitamin  apabila diperlukan.  Dengan  memenuhi  kebutuhan  sayur  dan buah  sehari-hari,  menjadi  salah  satu  upaya  yang  dapat dilakukan untuk meningkatkan imunitas dan menghindari tubuh  dari  infeksi  virus  pada  masa  pandemi  Covid-19. Selama hal tersebut dapat terpenuhi, responden memiliki keyakinan tidak harus mengonsumsi suplemen. Konsumsi makanan  beragam  dan  bergizi  seimbang  untuk memenuhi kebutuhan vitamin, mineral dan serat sangat diperlukan,  karena  tubuh  tidak  dapat  memproduksinya secara  cukup.  Namun  demikian,  ada  kalanya  vitamin, mineral  dan  serat  yang  dikonsumsi  dari  makanan,  tidak dapat  mencukupi  kebutuhan  individu  pada  kondisi tertentu. Oleh karena itu, suplementasi menjadi alternatif untuk  mencukupi  kebutuhan  tersebut  terutama  untuk kelompok rawan 30 .

## KESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  ini,  dapat  disimpulkan bahwa  terjadi  perubahan  perilaku  makan  pada mahasiswa  di  Indonesia,  terutama  di  wilayah  Indonesia Barat,  selama  masa  pandemi  Covid-19.  Perubahan tersebut diantaranya yaitu peningkatan frekuensi masak di  rumah,  peningkatan  konsumsi  sayur,  peningkatan konsumsi  cemilan,  penurunan  konsumsi fast  food ,  dan penurunan kebiasaan membeli makanan/minuman/jajan di luar rumah secara langsung.  Mahasiswa mengaku tidak tidak  pernah  mengonsumsi  suplemen  selama  masa pandemi. Disarankan kepada mahasiswa Indonesia untuk menjaga  pola  makan  dengan  menerapkan  prinsip  gizi seimbang.

## ACKNOWLEDGEMENT
Kami  mengucapkan  terima  kasih  kepada Universitas  MH  Thamrin,  khususnya  pihak  Rektorat  dan LPPM  atas  dukungan  dana  yang  diberikan  untuk penelitian ini.

## REFERENSI
1. Kementrian Kesehatan RI.  Pedoman Pencegahan dan  Pengendalian  Coronavirus  Disease  (COVID- 19) Revisi ke-5. (2020). Available at: https://covid19.kemkes.go.id/protokol-Covid-
Mardiyah, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 3 (September 2022). 298-305
19/kmk-no-hk-01-07-menkes-413-2020-ttg- pedoman-pencegahan-dan-pengendalian-Covid-
19.
2. Wang,  C.,  Horby,  P.W.,  Hayden,  F.  G.,  et  al.  A Novel  Coronavirus  Outbreak  of  Global  Health Concern.  www.thelancet.com.  395,  470-473 (2020). https://doi.org/10.1016/S0140- 6736(20)30185-9.
3. Putri, R. N. Indonesia dalam Menghadapi Pandemi Covid-19. Jurnal  Ilmiah  Universitas  Batanghari Jambi 20(2), 705-709 (2020).
4. Qiu,  W.,  Rutherford,  S.,  Mao,  A.,  et  al.  The Pandemic  and  its  Impacts. Health,  Culture  and Society 9-10, 1-11 (2017).
5. Setiati, S. & Azwar, M. K. COVID-19 and Indonesia. Acta Med Indones. 52(1), 84-89 (2020).
6. Yılmaz,  H.  Ö.,  Aslan,  R.  &  Unal,  C.  Effect  of  the COVID-19  Pandemic  on  Eating  Habits  and  Food Purchasing  Behaviors  of  University  Students. Kesmas:  Jurnal  Kesehatan  Masyarakat  Nasional (National  Public  Health  Journal) 15(3),  154-159 (2020).
7. Tanguy, M. D.,  Pecollo, N. D., Esseddik, Y.,  et al. Diet  and  Physical  Activity  during  the  COVID-19 Lockdown  Period  (March-May  2020):  Results from the French NutriNet-Santé Cohort Study. Am J Clin Nutr. 113(4), 924-938 (2021).
8. Alhusseini,  N.  &  Alqahtani,  A.  COVID-19 Pandemic’s  Impact  on  Eating  Habits  in  Saudi Arabia. Journal of Public Health Research 9(1868), 354-360 (2020).
9. Saragih,  B.  &  dan  Saragih,  F.  M.  Gambaran Kebiasaan  Makan  Masyarakat  Pada  Masa Pandemi  Covid  19.  (2020)  Available  at: https://www.researchgate.net/publication/3408 30940.
10. Pérez,  C.  R.,  Montes,  E.  M.,  Verardo,  V.,  et  al. Changes in Dietary Behaviours during the COVID- 19  Outbreak  Confinement  in  the  Spanish COVIDiet Study. Nutrients 12(6), 1730 (2020).
11. Pujiati,  Arneliwati,  &  Rahmalia,  S.  Hubungan antara  Perilaku  Makan  sengan  Status  Gizi  Pada Remaja. JOM 2(2), 1345-1352 (2015).
12. Juliani,  Dewi.  Gambaran  Kebiasaan  Makan  dan Status  Gizi  Remaja  di  SMA  Harapan  Mandiri Medan Tahun 2017. (Universitas Sumatera Utara, 2018).
13. Suci,  S.  P.  Faktor-Faktor  yang  Berhubungan dengan  Pola  Makan  Mahasiswa  Kesehatan Masyarakat  Fakultas  Kedokteran  dan  Ilmu Kesehatan  Universitas  Islam  Negeri  Syarif Hidayatullah  Jakarta  Tahun  2011.  (Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta, 2011).
14. Cholidah,  R.,  Widiastuti,  I.  A.,  Nurbaiti,  L.,  et  al. Gambaran  Pola  Makan,  Kecukupan  Gizi,  dan Status  Gizi  Mahasiswa  Fakultas  Kedokteran Universitas  Mataram  Nusa  Tenggara  Barat. Intisari Sains Medis 11(2), 416-420 (2020).
15. Kementerian  Kesehatan  RI.  Panduan  Gizi Seimbang  Pada  Masa  Pandemi  Covid-19.  (2020) Available
at:
https://kesmas.kemkes.go.id/konten/105/0/061
312-panduan-gizi-seimbang-pada-masa- pandemi-covid19. 16. Kementerian  Kesehatan.  Peraturan  Menteri Kesehatan  No.41  tentang  Pedoman  Gizi Seimbang. (2014). Available at:
https://kesmas.kemkes.go.id/perpu/konten/per menkes/pmk-no.-41-ttg-pedoman-gizi-seimbang. 17. Hassen, T. B., Bilali, H. E. & Allahyari, M. S. Impact of COVID-19 on Food Behavior and Consumption in Qatar. Sustainability 12, 6973 (2020).
18. Noviasty,  R.  &  Sausant,  R.  Perubahan  Kebiasaan Makan  Mahasiswa  Peminatan  Gizi  Selama  Masa Pandemi Covid-19. Jurnal Kesehatan Masyarakat Mulawarman 2(2), 33-42 (2020).
19. Muscogiuri,  G.,  Barrea,  L.,  Savastano,  S.,  et  al. Nutritional  Recommendations  for  Covid-19 Quarantine. European Journal of Clinical Nutrition 74, 850-851 (2020).
20. Bahadoran, Z., Mirmiran, P. & Azizi, F. Fast Food Pattern and Cardiometabolic Disorders: A Review of Current Studies. Health Promotion Perspectives 5(4), 231-240 (2015).
21. Sobhani, S. R., Mortazavi, M., Kazemifar, M., et al. The Association Between Fast-Food Consumption with  Cardiovascular  Diseases  Risk  Factors  and Kidney  Function  in  Patients  with  Diabetic Nephropathy. J Cardiovasc Thorac Res . 13(3), 241- 249 (2021).
22. Fleischhacker, S. E., Evenson, K. R., Rodriguez, D. A., et al. A Systematic Review of Fast-Food Access Studies. Obesity Reviews 12, 460-471 (2010).
23. Hanum,  Y.  Dampak  Bahaya  Makanan  Gorengan Bagi  Jantung. Jurnal  Keluarga  Sehat  Sejahtera 14(28), 103-114 (2016).
24. Gadiraju, T. V., Patel, Y., Gaziano, M., et al. Fried Food Consumption and Cardiovascular Health: A Review  of  Current  Evidence. Nutrients 7,  8424- 8430 (2015).
25. Astbury,  C.  C.,  Penney,  T.  L.  &  Adams,  J. Comparison of  Individuals  with  Low  Versus  High Consumption of Home-Prepared Food in A Group with  Universally  High  Dietary  Quality:  A  Cross- Sectional  Analysis  of  The  UK  National  Diet  & Nutrition  Survey  (2008 – 2016). International Journal  of  Behavioral  Nutrition  and  Physical Activity 16(9) (2019)
26. Görür,  N.  &  Topalcengiz,  Z.  Food  Safety Knowledge,  Hygiene  Practices,  and  Eating Attitudes  of  Academics  and  University  Students during  the  Coronavirus  (COVID-19)  Pandemic  in Turkey. Journal of Food Safety 41(5), 1-10 (2021). 27. Collings, P. J., Kelly, B., West, J., et al. Associations of TV Viewing Duration, Meals and Snacks Eaten When Watching TV, and a TV in the Bedroom with Child Adiposity. Obesity 26, 1619-1628 (2018).
28. Food  Drug  Administration. Food  Fact:  Dietary Supplements. (2017). Available at: https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe- food/what-you-need-know-about-dietary- supplements.
29. Dieny,  F.  F.,  Jauharany,  F.  F.,  &  Tsani,  A.  F.  A. Perilaku  Makan  Sebelum  dan  Selama  Pandemi
Mardiyah, et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 3 (September 2022). 298-305
Covid 19 Pada Kelompok Remaja dan Dewasa di Indonesia. Aceh.Nutri.J. 6(2), 128-138 (2021).
30. Haq,  D.  A.  Z.  Preferensi  dan  Ketersediaan Terhadap  Konsumsi  Sayur,  Buah,  dan  Suplemen Pada Remaja di Jakarta Saat Masa Pandemi Covid-
19. (Institut Pertanian Bogor, 2021).