## PENERAPAN TEKNOLOGI PEMANFAATAN LIMBAH AIR KELAPA SEBAGAI ZPT DAN POC DALAM BUDIDAYA SAYUR ORGANIK BERBASIS VERTIKULTUR
Fachirah Ulfa* 1) , Novaty Eny Dungga 1) , Feranita Haring 1) , Elkawakib Syam’un 1) , dan Rafiuddin 1) *e-mail: fachirah.ulfa@yahoo.com
1) Departemen Budidaya Pertanian Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin
Diserahkan tanggal 30 November 2016 disetujui tanggal 1 Mei 2017

## ABSTRAK
Semakin berkurangnya lahan pertanian menyebabkan perlunya teknologi yang menggunakan lahan  terbatas  seperti  vertikultur.  Vertikultur  merupakan  teknologi  budidaya  tanaman  yang dilakukan secara vertikal sehingga menghemat lahan dan air. Teknologi semacam ini sangat cocok diterapkan dalam pengembangan sayur organik karena teknik bertanam seperti ini tidak langsung  menyentuh  tanah  yang  biasanya  mengandung  bahan  pencemar  sehingga  sayur yang  dihasilkan  akan  aman  untuk  dikonsumsi  manusia.  Pertumbuhan  dan  perkembangan sayuran dipengaruhi oleh banyak faktor antara lain pemberian pupuk dan ZPT (zat pengatur tumbuh).  Pupuk  dimaksudkan  untuk  memenuhi  kebutuhan  nutrisi  tanaman  yang  dapat berbentuk  cair  (POC),  sedangkan  ZPT  dimaksudkan  sebagai  pengatur  pertumbuhan  dan perkembangan  tanaman.  Pupuk  dan  ZPT  yang  diberikan  dapat  berasal  dari  bahan  alami dengan memanfaatkan limbah air kelapa.
Kata kunci : Air kelapa, ZPT, POC, sayur organik, vertikultur.

## ABSTRACT
Increasingly reduced agricultural land causes the need for technology that uses limited land such as verticulture. Verticulture is a vertically plant cultivation technology to save land and water.  This  kind  of  technology  is  very  suitable  to  be  applied  in  the  developing  organic vegetables because this kind of planting technique does not directly touch the soil that usually contains  the  pollutant  so  that  the  resulting  vegetable  will  be  safe  for  human  consumption. Growth  and  development  of  vegetables  is  influenced  by many  factors  such  as  fertilizer  and ZPT (growth regulator substances). Fertilizer is intended to meet the nutritional needs of plants that  can  be  in  the  liquid  form  (POC),  while  ZPT  is  intended  as  a  regulator  of  growth  and development of plants. Fertilizers and ZPT can be derived from natural ingredients by utilizing the waste of coconut water.
Keywords :  Coconut  water,  growth  regulator  substance,  Organic  Liquid  Fertilizer, Organic vegetables, verticulture.

## PENDAHULUAN
Sejak jaman dulu, budaya makan sayur telah ada pada masyarakat Indonesia, bahkan jauh sebelum ilmu gizi mengemukakan manfaatnya bagi kesehatan. Sayuran termasuk dalam daftar makanan yang harus dikonsumsi  setiap  hari  karena  mengandung karbohidrat,  lemak,  serat,  mineral,  protein dan berbagai nutrisi lainnya yang dibutuhkan oleh  tubuh.  Sayuran  dapat  memberikan  dan memenuhi  zat  dan  nutrisi  yang  dibutuhkan oleh  tubuh.  Sayuran  bermanfaat  bagi kesehatan dengan berbagai zat fitokimia dan fitonutrisinya  seperti,  pencegahan  penyakit, pengobatan, sampai penyembuhan penyakit. Menurut  Siavin  dan  Loyd  (2015),  sayuran merupakan  pendukung  kesehatan  sehingga banyak  mengkonsumsi  sayuran  dianjurkan untuk  mengurangi  risiko  berbagai  penyakit kronis  (Ungar,  Sieverding  dan  Stadnitski, 2013; Xiawang, et al ., 2014).
Sayuran  yang  beredar  di  pasaran saat  ini  mengandung  zat-zat  kimia  yang berbahaya  bagi  kesehatan,  akibat  dari penggunaan input berupa bahan-bahan kimia termasuk  pupuk  yang  diberikan  ke  tanah guna  memenuhi  kebutuhan  tanaman  akan nutrisi.  Pupuk  dari  bahan  kimia  akan  sangat berbahaya bagi kesehatan konsumen (masyarakat)  apalagi  jika  digunakan  pada tanaman  sayuran  yang  dikonsumsi  dalam keadaan segar (lalapan), sehingga kesadaran masyarakat  akan pentingnya pola hidup sehat dengan mengkonsumsi sayuran organik sangat diharapkan.  Sayuran organik
merupakan  sayuran  yang  dibudidayakan dengan  menggunakan  bahan-bahan  organik yang berasal dari alam.  Namun masalahnya, produksi sayuran organik nampaknya belum bisa memenuhi permintaaan pasar disebabkan karena tidak kontinunya produksi sayuran organik saat ini.
Pesatnya pembangunan di berbagai bidang  yang  didukung  dengan  kurangnya perhatian  terhadap  keselarasan  lingkungan menyebabkan  terjadinya  percepatan  alih fungsi  lahan  pertanian  menjadi  peruntukan lain  sehingga  lahan  pertanian  semakin terbatas.  Sementara  itu  jumlah  penduduk yang  semakin  banyak  yang    menuntut pemenuhan  bahan  pangan    khususnya sayuran  sehat.  Salah  satu  teknologi  yang sangat  layak  diterapkan  dalam  mengatasi permasalahan lahan terbatas untuk mendapatkan sayuran sehat tersebut adalah sistem vertikultur.
Vertikultur  merupakan  salah  satu teknologi yang
dilakukan dengan menggunakan kolom – kolom dan kemudian disusun  secara  vertikal.  Sistem  ini  memiliki banyak  kelebihan  karena  dapat  menghemat lahan  dan  penggunaan  air  (Sutarminigsih, 2007),  selain  itu  tanaman  yang  diusahakan tidak  langsung  kontak  dengan  tanah  yang seringkali  mengandung  bahan  pencemar yang  berbahaya  bagi  kesehatan  manusia. Penggunaan sistem vertikultur memungkinkan  sayuran  yang  sebelumnya dibudidayakan  di  kebun  dapat  dipindahkan dan  dikelola  di  pekarangan,    dan  dapat
e-ISSN: 2528-3219
menjadi elemen taman  pekarangan (Supriati, Yulia, Nurlaela, 2008).
Pertumbuhan  dan  perkembangan sayuran  dipengaruhi  oleh  banyak  faktor antara  lain  pemberian  pupuk  dan  ZPT  (zat pengatur tumbuh). Pupuk dimaksudkan untuk memenuhi  kebutuhan  nutrisi  tanaman  yang dapat berbentuk cair sehingga disebut pupuk organik cair (POC), sedangkan ZPT dimaksudkan sebagai pengatur pertumbuhan dan perkembangan tanaman. Pupuk dan ZPT yang  diberikan  dapat  berasal  dari    bahan alami  antara  lain  dengan  memanfaatkan limbah air kelapa.
Di Kabupaten Gowa terdapat pesantren  Sultan  Hasanuddin  yang  terdiri dari  Madrasah  Tsanawiyah  dan  Madrasah Aliyah. Pesantren ini mengembangkan
pendidikan berpedoman
kurikulum
Departemen Agama  dan dipadukan dengan kurikulum kepesantrenan,
program
pendidikannya
terdiri dari Madrasah Tsanawiyah  (SMP), Madrasah Aliyah (SMU), dan kepesantrenan (Khaasshiyyaat Al- Ma’had). Pesantren ini mempersiapkan  para santri  untuk  menjadi  manusia  sejati  dan pemimpin masa depan. Hal ini sesuai dengan visinya yaitu terwujudnya santri yang cerdas, terampil,  berbudaya  dan  unggul  di  bidang iptek dan imtak serta berwawasan internasional.  Salah  satu  upaya  untuk mewujudkan visi tersebut adalah meningkatkan pengetahuan dan
keterampilan  para  santri  dalam  menerapkan teknologi.
Vertikultur merupakan teknologi yang tepat  untuk  di  ajarkan  kepada  para  santri. Sayuran  yang  ditanam  dengan    sistem vertikultur  dan  ditempatkan  di  halaman madrasah sangat bermanfaat sebagai bahan pembelajaran  bagi  para  santri.  Vertikultur sayuran  ini,  juga  menciptakan  situasi  dan lingkungan  belajar  yang  bersih,  asri  dan nyaman  sesuai  dengan  misi  dari  pesantren ini.  Diharapkan  pula  agar  para  santri  dapat menjadikan  teknologi  vertikultur  ini  sebagai suatu teknologi yang digunakan dalam usaha memproduksi sayuran sehat di madrasah dan lingkungan rumah serta dapat memanfaatkan limbah  air  kelapa  sebagai  zat  pengatur tumbuh (ZPT) dan pupuk organik cair (POC) dalam budidaya sayuran organiknya.

## METODE PELAKSANAAN
Metode  yang  digunakan  dalam pelaksanaan  kegiatan  adalah:  penyuluhan dan  penerapan  langsung  di  lapangan. Penyuluhan  dilakukan  berupa  ceramah  dan diskusi, sedangkan untuk penerapan langsung  di  lapang  dilaksanakan  dalam bentuk  praktek  berkelompok  untuk  para santri. Segala kegiatan direkam dalam bentuk foto  untuk  dijadikan  bahan  informasi  bagi yang membutuhkan.
Tahapan  pelaksanaan  budidaya  sayuran organik secara vertikultur:
1.  Pembuatan ZPT dan POC dari limbah air kelapa
Fachirah  Ulfa,  Novaty  Eny  Dungga,  Feranita  Haring,  E lkawakib  Syam’un,  Rafiuddin:  Penerapan Teknologi  Limbah  Air  Kelapa  Sebagai  ZPT  dan  POC  dalam  Budidaya  Sayur  Organik  Berbasis Vertikultur.
Tahapan-tahapan yang dilakukan
dalam mengekstrak bahan untuk pembuatan  POC  dan  ZPT  adalah
sebagai berikut (Ulfa, 2014):
Gambar 1 Tahapan Proses Ekstraksi Air Kelapa
2.  Persiapan benih dan bibit sayuran
Benih sayuran yang akan ditanam seperti bayam  merah,  kangkung,  pachkoy  dan sawi  dipilih  yang  berkualitas  baik  dengan terlebih dahulu dilakukan uji daya kecambahnya.  Uji  daya  kecambah  lebih besar dari 80% menunjukkan bahwa benih yang  digunakan  adalah  benih  yang berkualitas  baik.  Benih  sayuran  bayam merah,  kangkung,  pachkoy  dan  sawi disemaikan  pada  wadah  plastik  selama dua  minggu  (tanaman  siap  dijadikan  bibit sayuran untuk dpindahkan dan ditanam di vetikultur).
3.  Merakit instalasi teknik budidaya vertikultur
Instalasi vertikultur dibuat dalam berbagai macam  bentuk.  Bahan  yang  digunakan antara lain botol bekas air mineral volume 1,5 L.
4.  Pemanfaatan ZPT dan POC dari limbah air kelapa yang telah dihasilkan pada tahap 1 dilakukan  dengan  cara  menyemprotkan- nya  ke  seluruh  bagian  tanaman  (setelah dilarutkan  dengan  air  pada  konsentrasi  5 ml dalam satu liter air).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Sayuran  merupakan  komoditi  yang dipilih  untuk  dikembangkan  dalam  kegiatan pengabdian  ini.  Jenis  sayuran  tersebut adalah  kangkung,  bayam  merah,  pachkoy dan  sawi.  Pelaksanaan  kegiatan  dimulai dengan  memberikan  materi  dalam  bentuk penyuluhan  kemudian  dilanjutkan  dengan aplikasi  di  lapangan  berupa  praktek  yang dimulai  dari  persiapan  benih  sayuran, penyemaian  (pembibitan)  benih,  pembuatan POC  dan  ZPT  dari  limbah  air  kelapa,
penanaman  bibit  sayuran  secara  vertikultur dan  pemeliharaan  sayuran.  Sayuran  di- budidayakan  secara  organic  agar  diperoleh sayur  yang  menyehatkan  manusia  sebagai konsumen.
Hasil  dari  kegiatan  pengabdian  ini ditampilkan  melalui  gambar  berupa  foto kegiatan saat pemberian materi dalam bentuk penyuluhan  (ceramah),  kegiatan  pembuatan ZPT dan POC, pembuatan instalasi vertikultur serta penanaman sayuran.

## A. Penyemaian benih sayuran
Kegiatan  pesemaian  dilakukan  dengan  dua cara  yaitu  per  orang  dan  per  kelompok. Kegiatan  per  orang  yaitu  dilakukan  oleh
masing-masing  peserta/santri  yang  me- nyemaikan  lima  jenis  sayuran  yaitu  bayam merah,  kangkung,  packoy,  sawi  dan  selada dengan menggunakan gelas plastik bekas air minum  (Gambar  2),  sedangkan  pada kegiatan  perkelompok  digunakan  wadah semai dari plastik bekas wadah kue.
Gambar 2 memperlihatkan santriwati sedang mengisi  wadah  penyemaian  berupa  gelas- gelas  plastik  bekas  air  minum.  Penggunaan gelas-gelas plastik memudahkan saat pemindahan  tanaman  ke  wadah  vertikultur dan memanfaatkan limbah. Saat pe- mindahan,  wadah  disobek  menggunakan cutter tanpa harus membongkar media tanam sehingga akar tanaman tidak rusak.
Gambar 2. Pengisian media semai
Media  tanam  yang  digunakan  adalah campuran  tanah  dan  kompos  dengan perbandingan  1:1.  Komposisi  media  tanam seperti  ini  memungkinkan  tanaman  sayuran tumbuh  subur  karena  media  tanah  mampu mempertahankan  kelembaban  dan  kompos dapat  memperbaiki  struktur  tanah  menjadi
remah  sehingga  perakaran  tanaman  dapat berkembang  dengan  baik.  Gambar 3 memperlihatkan  pesemaian  berbagai  jenis sayuran  yaitu:  tanaman  bayam  merah, kangkung, packoy, sawi dan selada berumur lima hari setelah semai.

## Gambar 3. Pesemaian benih berbagai jenis sayuran

## B.  Pembuatan ZPT dan POC
Pembuatan  zat  pengatur  tumbuh dan pupuk organik cair dari limbah air kelapa dilakukan  oleh  santri  dan  santriwati  yang dipandu oleh ketua Tim (Gambar 4). Peserta sangat antusias membuat ZPT dan POC dari
limbar  air kelapa.  ZPT dan  POC  dari  limbah air  kelapa  yang  telah  dibuat  selanjutnya disimpan  dalam  jerigen  kecil  yang  tertutup rapat  dan  terhindar  dari  cahaya  dan  suhu yang panas (Gambar 5).
Gambar 4. Pembuatan ZPT dan POC
Gambar 5. Produk ZPTdan POC dari limbah air kelapa dalam kemasan.

## C.  Pembuatan Instalasi Vertikultur
Pembuatan  instalasi  vertikultur  dibuat  oleh santri  dengan  menggunakan  botol-botol plastik bekas air mineral ukuran 1,5 L. Wadah instalasi vertikultur dicat agar lebih cantik dan
artistik  (Gambar  6).  Memanfaatkan  botol plastik  bekas  merupakan  suatu  dukungan terhadap program pemerintah untuk memanfaatkan  barang  bekas  sehingga limbah yang mencemari lingkungan semakin berkurang.
Gambar 6. Pembuatan Instalasi vertikultur.
Fachirah  Ulfa,  Novaty  Eny  Dungga,  Feranita  Haring,  Elkawakib  Syam’un,  Rafiuddin:  Penerapan Teknologi  Limbah  Air  Kelapa  Sebagai  ZPT  dan  POC  dalam  Budidaya  Sayur  Organik  Berbasis Vertikultur.

## D. Penanaman  Sayuran  Dengan  Sistem Vertikultur
Bibit sayuran yang telah berumur dua minggu dipindahkan ke wadah tanam yang telah diisi dengan  campuran  media  tanam  campuran kompos dan tanah dengan perbandingan 1:1. Penyiraman  dilakukan  pada  media  tanam sebelum bibit sayuran ditanam.
Instalasi  vertikultur  (dapat  dibuat  dengan berbagai  model)  digunakan  sebagai  wadah untuk  menanam  sayuran  kemudian  diatur atau  disusun  secara  vertikal  dengan  cara
menyambung satu  botol  dengan  botol lainnya sehingga hanya menggunakan areal yang kecil. Model lainnya adalah dengan cara instalasi  vertikultur digantung di  cabang pohon  bagian  bawah  yang  kurang  daunnya agar  sayuran  mudah  mendapatkan  sinar matahari  yang  berbed,a  atau  diatur menurut ketinggian cabang pohon. Instalasi vertikultur yang  digantung  di  pohon-pohon  akan  lebih menyemarakkan  dan  memperindah  pe- karangan  pesantren  Sultan  Hasanuddin (Gambar 7).
Gambar 7. Pemasangan instalasi dan penanaman sayuran dengan sistem vertikultur.
Gambar 8. Pemeliharaan tanaman sayuran vertikultur.
Digantung Disambung vertikal

## E. Pemeliharaan Sayuran Vertikultur
Kegiatan  pemeliharaan  meliputi  pe- nyiraman,  pemberian  POC  dan  ZPT. Penyiraman  dilakukan  dengan  sistem  infus. Sementara  itu  pemberian  POC  dan  ZPT disemprotkan  dengan  menggunakan  hand sprayer (Gambar 8).

## SIMPULAN
Dari  kegiatan  pengabdian  ini  dapat diambil kesimpulan sebagai berikut:
1.  Santri  telah  mampu  membuat  POC  dan
ZPT dari limbah air kelapa
2.  Santri  telah  mampu  membuat  instalasi vertikultur dengan memanfaatkan bahan-
bahan limbah plastik yang tidak bermanfaat  seperti  gelas  plastik  bekas air minum dan plastik bekas wadah kue.
3.  Santri  mampu  menyemaikan  benih, menanam bibit dan memelihara sayuran organik yang ditanam secara vertikal.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan  terima  kasih  dan  peng- hargaan setinggi-tingginya disampaikan kepada:
1.  BOPTN  UNHAS  yang  telah  membiayai kegiatan pengabdian ini.
2.  LP2M  UNHAS  yang  telah  memfasilitasi kegiatan pengabdian ini.
3.  Pimpinan  dan  para  santri  Pesantren Sultan  Hasanuddin  atas  partisipasi aktifnya

## DAFTAR PUSTAKA
Ulfa F., 2014.  Peran Ekstrak Tanaman Sebagai Zat Pengatur Tumbuh Dalam Memacu Produksi Umbi Mini Kentang  ( Solanum tuberosum L.) Pada Sistem Budidaya Aeroponik. Program Pasca Sarjana. Universitas Hasanuddin. Tidak dipublikasikan.
Siavin, J.L., B.L.Loyd. 2015. Health Benefits of Fruits and Vegeables. Advances in Nutrition. An International Review Journal. http:
advances_nutrition.org.
Supriati,  Y.,  Y.Yulia.,  I.  Nurlaela.  Taman Sayur    +  19  Desain  Menarik. Penebar Swadaya, Jakarta.
Sutarminingsih,  L.C.H.,    2007.  Vertikultur.
Pola  Bertanam  Secara  Vertikal.
Penerbit Kanisiu, Yogyakarta.
Ungar, N., M. Sieverding, and T. Stadnitski,
2013. Increasing Fruit and Vegetable  Intake  “Fives  Day” Versus  “Just  One  More”.  Appetite
65  (2013)  200 –  204.  Journal Homepage: www.elsevier.com .
Xiawang, Y. Ouyang, J. Liu, M. Zhu, G. Zhao, Weibao,  and  F.B.  Hu,  2014.  Fruit and  Vegetable  Consumption  and Mortality  From  all  Causes,  Cardio Vascular  Disease  and  Cancer; Systematic review and dose response meta-Analysis of Prospective Cohort Studies. Copyright@2017  BMJ  Publishing Group Ltd.