## PENAMBAHAN ENZIM FITASE PADA PAKAN BUATAN TERHADAP NILAI  KECERNAAN  PROTEIN  DAN  ENERGI  IKAN  BAUNG  (Mystus nemurus) DENGAN TEKNIK PEMBEDAHAN
The  Addition  of  Phytase  Enzyme  of  Artificial  Feed  on  the  Digestibility  Values  Protein and Energy Baung Fish (Mystus nemurus) with the Techniques of Surgery
Aprillia Mawaddah Rochmawati 1 *, Muhammad Arief 2 dan Prayogo 2
1 Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Airlangga, Surabaya
2 Departemen Manajemen Kesehatan Ikan dan Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Airlangga, Surabaya *aprilliamawaddah15@yahoo.com

## Abstrak
Ikan  baung  ( Mystus  nemurus )  merupakan  komoditas  air  tawar  asli  Indonesia  yang  memiliki  nilai ekonomis  tinggi.  Kendala  yang  dihadapi  dalam  usaha  pengembangan  pakan  buatan  ikan  baung  untuk  benih adalah  pemanfaatan  protein  nabati  dalam  pakan  belum  optimal.  Bahan-bahan  nabati  seperti  tepung  bungkil kedelai,  jagung  dan  dedak  padi.  Kelompok  tumbuhan  dalam  bentuk  biji-bijian  seperti  padi,  kacang-kacangan dan  kelapa  di  dalamnya  terdapat  asam  fitat.  Asam  fitat  dapat  bereaksi  membentuk  senyawa  komplek  dengan kalsium,  magnesium,  tembaga,  seng,  karbohidrat  dan  protein  sehingga  dapat  mengurangi  kecernaan  nutrien tersebut. Salah satu enzim eksonegus pemecah asam fitat adalah enzim fitase. Fitase adalah enzim yang mampu menghidrolisa  asam  fitat  menjadi  inositol  dan  asam  fosfat.  Inositol  merupakan  salah  satu  vitamin  yang diperlukan  untuk  pertumbuhan  normal  tubuh,  pemeliharaan  dan  reproduksi.  Asam  fosfat  berperan  dalam aktivitas  metabolisme  dalam  tubuh.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  nilai  kecernaan  protein  dan energi  ikan  baung.  Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  April  –  Juni  di  Fakultas  Perikanan  dan  Kelautan, Universitas Airlangga. Metode penelitian yang akan digunakan adalah metode eksperimental dengan rancangan acak lengkap. terdiri atas lima perlakuan dan empat kali ulangan. Parameter utama nilai kecernaan protein dan enegiikan  baung  yang  diujikan  di  Laboratorium  Pakan  Ternak,  Fakultas  Kedokteran  Hewan,  Universitas Airlangga. Parameter pendukung yang diamati yaitu kualitas air pemeliharaan ikan baung. Penambahan enzim fitase  pada  dosis  450  mg  dapat  meningkatkan  nilai  kecernaan  protein  dengan  rata-rata  97,18%  -  97,86%. Penambahan  enzim  fitase  pada  dosis  450  mg  dapat  menaikkan  kecernaan  energi  dengan  rata-rata  96,97%  - 97,99%.
Kata Kunci: Asam Fitat, Enzim Fitase, Nilai Kecernaan Protein, Nilai Kecernaan Energi

## Abstract
Baung fish ( Mystus nemurus ) is an Indonesian native freshwater commodities that have high economic value.  Obstacles  encountered  in  the  effort  to  develop  artificial  feed  fish  baung  for  seeds  is  the  utilization  of vegetable  protein  in  the  diet  is  not  optimal.  Vegetable  ingredients  such  as  flour  soybean  meal,  corn  and  rice bran. Groups of plants in the form of grains such as rice, beans and oil in it there is phytic acid. Phytic acid can react to form complex compounds with calcium, magnesium, copper, zinc, carbohydrates and proteins so as to reduce the nutrient digestibility. One enzyme breaker eksonegus phytic acid is the enzyme phytase. Phytase is an  enzyme  capable  of  hydrolyzing  phytic  acid  into  inositol  and  phosphoric  acid.  Inositol  is  a  vitamin  that  is necessary  for  normal  body  growth,  maintenance  and  reproduction.  Phosphoric  acid  plays  a  role  in  metabolic activity in the body. This research aims to improve the digestibility of protein and energy value of baung fish. This  research  was  conducted  in  April-June  in  the  Faculty  of  Fisheries  and  Marine  University  Airlangga. Research method used in the study wasan experimental method with complete random planning. It included five treatments and four repetitions.  The main parameter digestibility value protein and energy baung fish tested in the  Laboratory  Animal Feed, Faculty of Veterinary Medicine, University of  Airlangga.  Supporting parameters observed were water quality baung fish farming. The addition of the enzyme phytase at a dose of  450 mg can increase digestibility values protein by an average of 97,18% - 97,86%. The addition of the enzyme phytase at a dose of 450 mg could raise the digestibility values energy by an average of  96,97% - 97,99%.
Keywords: Phytic Acid, Phytase Enzyme, Digestibility Values Protein, Digestibility Values Energy

## PENDAHULUAN
Ikan  baung  ( Mystus  nemurus )  meru- pakan  komoditas  air  tawar  asli  Indonesia yang  memiliki  nilai  ekonomis  tinggi,  baik sebagai  ikan  konsumsi  maupun  ikan  hias (Akbar  dan  Agussyarif,  2013).  Kendala yang dihadapi dalam usaha pengembangan pakan  buatan  ikan  baung  untuk  benih adalah  pemanfaatan  protein  nabati  dalam pakan  belum  optimal.  Bahan-bahan  nabati seperti tepung bungkil kedelai, jagung dan dedak  padi.  Kelompok  tumbuhan  dalam bentuk  biji-bijian  seperti  padi,  kacang- kacangan, dan kelapa di dalamnya terdapat asam  fitat.  Asam  fitat  pada  pH  7,4  akan membuat  komplek  dengan  mineral  Cu 2+ , Zn 2+ ,  Co 2+ ,  Mn 2+ ,  Fe 2+ ,  Ca 2+ dan  mem- bentuk  garam  yang  mengendap,  sehingga penyerapan  nutrisi  oleh  darah  terganggu (Rachmawati dan Istiyanto, 2014).
Asam  fitat  dapat  bereaksi  mem- bentuk  senyawa komplek dengan kalsium, magnesium,  tembaga,  seng,  karbohidrat dan  protein  sehingga  dapat  mengurangi kecernaan nutrien tersebut (Suprayudi dkk, 2012).  Salah  satu  enzim  eksonegus  peme- cah  asam  fitat  adalah  enzim  fitase.  Fitase adalah  enzim  yang  mampu  menghidrolisa asam  fitat  menjadi  inositol  dan  asam  fos- fat.  Inositol  merupakan  salah  satu  vitamin yang  diperlukan  untuk  pertumbuhan  nor- mal  tubuh,  pemeliharaan  dan  reproduksi (Rachmawati dan Istiyanto, 2014).

## METODOLOGI Waktu dan Tempat
Penelitian  pakan  dilaksanakan  di Laboratorium  Pendidikan  Fakultas  Perika- nan dan Kelautan dan pengujian proksimat pakan di Laboratorium Pakan Fakultas Ke- dokteran  Hewan,  Universitas  Airlangga pada bulan April sampai Juni 2016.

## Materi Penelitian
Peralatan Penelitian Alat-alat  yang  digunakan  antara lain,  akuarium  sebanyak  20  buah  dengan ukuran panjang x lebar x tinggi (50 x 30 x 30  cm 3 ),  bak  plastik,  selang  aerasi,  batu aerasi, seser, timbangan digital, pH paper ,
ammonia tes  kit ,  DO tes  kit ,  termometer, gunting  bedah,  kertas  saring,  dan  botol penyimpanan feses.

## Bahan Penelitian
Bahan-bahan  yang  digunakan  pada penelitian  ini  adalah  menggunakan  ikan baung  ( Mystus  nemurus )  dengan  ukuran panjang  8-10  cm  yang  berasal  dari  Balai Benih  Ikan  Air  Tawar  Sukabumi,  Jawa Barat. Ikan baung yang dibutuhkan sejum- lah  200  ekor  ikan,  dengan  perhitungan dalam satu akuarium terdapat 10 ekor ikan. Pakan  yang  digunakan  adalah  pakan  bua- tan  ransum  berbentuk  pelet.  Bahan  yang digunakan  untuk  pembuatan  pakan  pelet antara  lain  bungkil  kedelai,  tepung  ikan, tepung  jagung,  dedak  padi  dan  minyak ikan.  Pakan  uji  ditambahkan  enzim  fitase dari merk Sunphase G.

## Metode Penelitian
Metode  penelitian  yang  digunakan untuk  memecahkan  suatu  masalah  yang dapat dilakukan dengan pengumpulan data melalui  pengamatan,  survei,  ataupun melalui  percobaan  (Kusriningrum,  2011). Penelitian ini menggunakan metode eksperimental atau dengan lima perlakuan.

## Prosedur Kerja Persiapan  Pemeliharaan  Ikan  Baung (Mystus nemurus)
Tahap  awal  dalam  melakukan  per- siapan  yaitu  menyiapkan  akuarium  yang akan  digunakan  dengan  ukuran  50x30x30 cm 3 .  Ikan  baung  sebanyak  200  ekor  yang telah  diukur  panjang  dan  berat  tubuhnya ditebar  ke  dalam  akuarium  dengan kepadatan  10  ekor/akuarium  serta  diberi aerasi.

## Penyediaan  Pakan  Ikan  Baung  (Mystus nemurus)
Pakan  yang  diberikan  untuk  ikan baung  berupa  pakan  buatan  yang  ditam- bahkan  enzim  fitase.  Semua  bahan-bahan penyusun  pakan  disiapkan  dan  ditimbang sesuai  kebutuhan  yang  ditentukan.  Per- campuran  bahan  dilakukan  secara  ber-
tahap,  mulai  dari  jumlah  presentasenya kecil  hingga  presentase  yang  besar  agar campuran  menjadi  homogen.  Penambahan enzim  fitase  dibedakan  berdasarkan  tiap perlakuan.  Adonan  dicetak  dan  dikering-
kan  di  bawah  sinar  matahari.  Pelet  yang telah  dikeringkan  kemudian  dianalisis  ka- dar proksimatnya. Komposisi nutrisi pakan ikan baung pada perlakuan Tabel 1.
Tabel 1. Komposisi Nutrisi Pakan Ikan Baung Perlakuan
Pemberian  Pakan  Ikan  Baung  (Mystus nemurus)
Pengaturan pakan diberikan dengan berat  3%  dari  total  biomasa  pemberian pakan  sebanyak  tiga  kali  dalam  sehari yaitu pukul 08.00,13.00 dan 18.00 WIB.

## Parameter Penelitian
Parameter  utama  dalam  penelitian ini  adalah  nilai  kecernaan  protein  dan energi  dalam  feses  ikan  baung  yang  diuji- kan di Laboratorium Pakan Ternak, Fakul- tas  Kedokteran  Hewan,  Universitas  Air- langga  Suarabaya.  Parameter  pendukung yang  diamati  yaitu  parameter  kualitas  air seperti, suhu, DO, pH dan amonia.

## Analisis Data
Data  yang  diperoleh  dianalisis  de- ngan  menggunakan  uji  statistik  ANOVA ( Analisis  of  Variance )  untuk  mengetahui
apakah    ada    perbedaan    antar    perlakuan, kemudian  dilanjutkan  dengan  Uji  Jarak Berganda    Duncan    ( Duncan’s  Multiple Range  Test )  dengan  taraf  nyata  5%  un- tuk   mengetahui   perlakuan   yang  terbaik (Kusriningrum, 2011).

## HASIL DAN PEMBAHASAN Kecernaan Protein Ikan Baung
Berdasarkan  penelitian  pada  nilai kecernaan  protein  diperoleh  hasil  nilai kecernaan protein  berkisar antara 97,18%- 97,86%.  Data  rata-rata  nilai  kecernaan protein  ikan  baung  dapat  dilihat  pada Tabel 2.
Hasil  perhitungan  analisis  data Anava  menunjukkan  bahwa  terdapat  per- bedaan  yang nyata  (p<0,05) terhadap  ang- ka dari nilai kecernaan protein ikan baung ( Mystus  nemurus ).  Selanjutnya  setelah  di- lakukan  uji  jarak  berganda  Duncan  5%
Bahan Perlakuan 0 1 2 3 4 Tepung Ikan 45 45 45 45 45 Bungkil Kedelai 37 37 37 37 37 Tepung Jagung 8 8 8 8 8 Dedak Padi 5.6 5.6 5.6 5.6 5.6 Tepung Tapioka 1 1 1 1 1 Mineral Mix 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 Minyak Ikan 0.2 0.2 0.2 0.2 0.2 Molase 3 3 3 3 3 Enzim Fitase 0 0.045 0.05 0.055 0.06 Total (%) 100 100.045 100.05 100.055 100.06 BK (%) 85.4765 85.4765 85.4765 85.4765 85.4765 Abu (%) 11.0886 11.0886 11.0886 11.0886 11.0886 Protein (%) 37.1952 37.1952 37.1952 37.1952 37.1952 Lemak (%) 9.1559 9.1559 9.1559 9.1559 9.1559 Serat (%) 13.3502 13.3502 13.3502 13.3502 13.3502 BETN (%) 17.3087 17.3087 17.3087 17.3087 17.3087 ME (kkal/kg) 3634.444  3634.444  3634.444  3634.444  3634.444 C/P (kkal/kg) 9.7713 9.7713 9.7713 9.7713 9.7713 Harga (Rp) 8661 8697 8701 8705 8709
dapat  dilihat  bahwa  perlakuan  P 0 berbeda nyata  dengan  perlakuan  P 2 ,  P 3 dan  P 4 .  P 0 tidak berbeda nyata dengan P 1 dan P 1 juga tidak  berbeda  nyata  dengan  P 2 ,  P 3 ,  P 4 . Sehingga  hasil  rata-rata  dari  nilai  kecer- naan  protein  terbaik  ditunjukkan  pada perlakuan  P 2 yaitu  sebesar  97,86%.  Nilai
kecernaan  protein  terendah  yaitu  sebesar 97,18%  yang  terdapat  pada  perlakuan  P 0 tanpa  penambahan  enzim  fitase    pada  pa- kan buatan, sedangkan jumlah nilai  kecer- naan protein tertinggi yaitu pada perlakuan P 2 sebesar  97,86%  dengan  penambahan enzim fitase sebesar 500 mg.
Tabel 2. Rata-rata Nilai Kecernaan Protein Ikan Baung ( Mystus nemurus )
Perlakuan Rata-rata Nilai Kecernaan (%) ± SD Transformasi ( y ) ± SD P 0 97,18 b ± 0,35 9,86 ± 0,02 P 1 97,41 ab ± 0,48 9,87 ± 0,02 P 2 97,86 a ± 0,38 9,89 ± 0,02 P 3 97,82 a ± 0,07 9,89 ± 0,004 P 4 97,72 a ± 0,09 9,89 ± 0,01
Keterangan  :  Superskrip  yang  berbeda  pada  kolom  yang  sama  menunjukkan  terdapat perbedaan yang nyata (P<0,05)
Hasil  perhitungan  analisis  data  Anava menunjukkan  bahwa  terdapat  perbedaan yang  nyata  (p<0,05)  terhadap  angka  dari nilai kecernaan protein ikan baung ( Mystus nemurus ).  Selanjutnya  setelah  dilakukan uji  jarak  berganda  Duncan  5%  dapat dilihat  bahwa  perlakuan  P 0 berbeda  nyata dengan  perlakuan  P 2 ,  P 3 dan  P 4 .  P 0 tidak berbeda nyata dengan P 1 dan P 1 juga tidak berbeda nyata dengan P 2 , P 3 , P 4 . Sehingga hasil  rata-rata  dari  nilai  kecernaan  protein terbaik  ditunjukkan  pada  perlakuan  P 2 yaitu sebesar 97,86%. Nilai kecernaan pro- tein  terendah  yaitu  sebesar  97,18%  yang terdapat  pada  perlakuan  P 0 tanpa  penam- bahan  enzim  fitase    pada  pakan  buatan, sedangkan  jumlah  nilai  kecernaan  protein tertinggi  yaitu  pada  perlakuan  P 2 sebesar 97,86%  dengan  penambahan  enzim  fitase sebesar 500 mg.
Nilai  rata-rata  kecernaan  protein tertinggi  terdapat  pada  perlakuan  P 2 sebe- sar (97,86%). Hal ini menunjukkan bahwa pemberian  pakan  dengan  kadar  protein 0.310701 gram yang telah ditambah enzim fitase  (500  mg)  dapat  memberikan  nilai kecernaan  protein  sebesar  (97,86%).  Hal ini  dapat  diartikan  bahwa  setiap  0.310701 gram  protein  pakan  yang  dikonsumsi,
dapat dicerna oleh tubuh ikan baung sebe- sar  (97,86%  x  0.310701  gram)  atau  0,304 gram.  Nilai  tertinggi  didapatkan  pada  P 2 (dosis  enzim  fitase  500  mg)  dan  terendah pada  P 0 (tanpa  penambahan  enzim  fitase), hal  ini  diduga  karena  adanya  penambahan enzim fitase dengan dosis yang tepat yaitu 500 mg mampu memecah asam fitat dalam pakan  sehingga  protein  dapat  dimanfaat- kan  secara  maksimal  dan  enzim  fitase dalam  pakan  yang  mampu  menurunkan dan  menguraikan  asam  fitat  serta  memu- tuskan  ikatan  antara  asam  fitat  dengan protein  dan  mineral  kompleks,  sehingga akan  memberikan  pengaruh  terhadap enzim-enzim pencernaan khususnya enzim pemecah  protein  dalam  menguraikan  pro- tein menjadi asam amino (Rachmawati dan Istiyanto,  2014).  Hidrolisis  protein  yang sempurna  akan  menghasilkan  asam  amino yang  semakin  tinggi,  sehingga  semakin banyak yang diserap oleh tubuh (Winarno, 1995).  Dosis  terbaik  dalam  penelitian  ke- cernaan  protein  ini  adalah  P 1 (dosis  enzim fitase 450 mg) karena dengan dosis enzim fitase terendah sudah dapat menghidrolisis asam  fitat  yang  dapat  meningkatkan  nilai kecernaan  protein  dan  pakan  tersebut  me- miliki nilai ekonomis dibandingkan
dengan perlakuan lainnya.
Menurut Rachmawati dan Istiyanto (2014),  enzim  fitase  berfungsi  untuk  me- naikkan  penyerapan  nutrien  dan  mengatur ekskresi  nutrien  (fosfor,  nitrogen  dan mineral)  dengan  menghidrolisis  asam  fitat yang  terdapat  pada  pakan  buatan  menjadi inositol  dan  asam  fosfat.  Aktifitas  hidro- lisis  tersebut  terjadi  di  dalam  pakan,  se- hingga  tubuh  ikan  dapat  menyerap  nutrisi dan  mineral  tersebut  secara  lebih  maksi- mal.  Pemberian  dosis  enzim  fitase  yang sesuai  dibutuhkan  agar  proses  hidrolisis tersebut  dapat  berjalan  dengan  baik. Jumlah dosis  yang berlebihan dinilai tidak
baik  dikarenakan  asam  fitat  yang  ter- kandung dalam pakan banyak yang terurai. Hal  ini  juga  dapat  menyebabkan  protein dan  fosfor  yang  terikat  pada  asam  fitat juga  banyak  yang  terurai,  sehingga  kecer- naan protein ikan baung menjadi menurun.

## Kecernaan Energi Ikan Baung
Berdasarkan  penelitian  pada  nilai kecernaan  energi  diperoleh  hasil  nilai kecernaan protein  berkisar antara 96,97%- 97,99%.  Data  rata-rata  nilai  kecernaan energi ikan baung dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Rata-rata Nilai Kecernaan Energi Ikan Baung ( Mystus nemurus )
Perlakuan Rata-rata Nilai Kecernaan (%) ± SD  Transformasi ( y) ± SD P 0 96,97 b ± 0,54 9,85 ± 0,03 P 1 97,57 ab ± 0,42 9,88 ± 0,02 P 2 97,99 a ± 0,52 9,9 ± 0,03 P 3 97,73 a ± 0,25 9,89 ± 0,01 P 4 97,5 ab ± 0,11 9,88 ± 0,01
Keterangan  :  Superskrip  yang  berbeda  pada  kolom  yang  sama  menunjukkan  terdapat perbedaan yang nyata (P<0,05)
Hasil  perhitungan  analisis  data Anava  menunjukkan  bahwa  terdapat  per- bedaan  yang nyata  (p<0,05) terhadap  ang- ka  dari  nilai  kecernaan  energi  ikan  baung ( Mystus  nemurus ).  Selanjutnya  setelah  di- lakukan  uji  jarak  berganda  Duncan  5% dapat  dilihat  bahwa  perlakuan  P 0 berbeda nyata  dengan  perlakuan  P 2 ,  dan  P 3 .  P 0 tidak  berbeda  nyata  dengan  P 1 dan  P 4. P 1 dan P 4 juga tidak berbeda nyata dengan P 2 dan  P 3 ,  sehingga  hasil  rata-rata  dari  nilai kecernaan energi terbaik ditunjukkan pada perlakuan  P 2 yaitu  sebesar  97,99%.  Nilai kecernaan  energi  terendah  yaitu  sebesar 96,97%  yang  terdapat  pada  perlakuan  P 0 tanpa  penambahan  enzim  fitase  pada pakan  buatan,  sedangkan  jumlah  nilai kecernaan  energi  tertinggi  yaitu  pada  per- lakuan  P 2 sebesar  97,99%  dengan  penam- bahan enzim fitase sebesar 500 mg.
Nilai rata-rata kecernaan energi ter-
tinggi  terdapat  pada  perlakuan  P 2 sebesar (97,99%).  Hal  ini  menunjukkan  bahwa pemberian  pakan  dengan  kadar  energi 3,0123975  kcal/g  yang  telah  ditambah enzim  fitase  (500  mg)  dapat  memberikan nilai  kecernaan  energi  sebesar  (97,99%). Hal  ini  dapat  diartikan  bahwa  setiap 3,012975 kcal/g  energi  pakan  yang dikon- sumsi,  dapat  dicerna  oleh  tubuh  ikan baung sebesar (97,99% x 3,012975 kcal/g) atau  2,951848  kcal/g.  Nilai  tertinggi didapatkan pada P 2 (dosis enzim fitase 500 mg)  dan  terendah  pada  P 0 (tanpa  penam- bahan  enzim  fitase),  hal  ini  diduga  karena adanya  penambahan  enzim  fitase  dengan dosis  yang  tepat  yaitu  500  mg  mampu memecah  asam  fitat  dalam  pakan.  Dosis terbaik  dalam  penelitian  kecernaan  energi ini  adalah  P 1 (dosis  enzim  fitase  450  mg) karena dengan dosis enzim fitase terendah sudah dapat menghidrolisis asam fitat yang
dapat meningkatkan nilai kecernaan energi dan  pakan  tersebut  memiliki  nilai  eko- nomis  dibandingkan  dengan  perlakuan lainnya.  Enzim  fitase  dalam  pakan  yang mampu  menurunkan  dan  menguraikan asam  fitat  serta  memutuskan  ikatan  antara asam  fitat  dengan  protein,  lemak  dan karbohidrat sehingga akan memberikan pe- ngaruh  terhadap  enzim-enzim  pencernaan yang dapat meningkatkan kecernaan energi.  Aktifitas  hidrolisis  tersebut  terjadi di dalam pakan, sehingga tubuh ikan dapat menyerap  nutrisi  dan  mineral  tersebut secara  lebih  maksimal.  Pemberian  dosis enzim  fitase  yang  sesuai  dibutuhkan  agar proses  hidrolisis  tersebut  dapat  berjalan
dengan baik. Jumlah dosis yang berlebihan dinilai  tidak  baik  dikarenakan  asam  fitat yang  terkandung  dalam  pakan  banyak yang  terurai,  sehingga  kecernaan  energi ikan baung menjadi menurun (Rachmawati dan Istyanto, 2014).

## Kualitas  Air  pada  Pemeliharaan  Ikan Baung (Mystus nemurus)
Nilai  kisaran  kualitas  air  pada pemeliharaan ikan baung sebagai berikut : suhu antara 26-27°C, pH 7-8,  oksigen ter- larut  6–8  mg/l  dan  amonia  0-0,10  mg/l. Hasil  pengukuran  kualitas  air  pemeliha- raan ikan dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Hasil pengukuran kualitas air pemeliharaan ikan baung (Mystus nemurus) No Parameter Satuan Kisaran 1 Suhu o C 26-27 2 Oksigen terlarut (DO) mg/l 6-8 3 pH - 7-8 4 Amonia mg/l 0-0,10
Kualitas air  yang diukur mencakup suhu,  pH,  oksigen  terlarut,  dan  amonia. Suhu  yang  merupakan  salah  satu  faktor lingkungan  pada  saat  pemeliharaan  ikan berlangsung  berkisar  antara  26-27 o C. Menurut  Khairuman  dan  Amri  (2010) Kisaran  suhu  air  ideal  bagi  ikan  baung adalah  25 o -32 o C,  sehingga  dengan  suhu 26-27 o C  tidak  memberikan  pengaruh terhadap  nilai  kecernaan  protein  dan energi.  Faktor  kimia  lingkungan  salah satunya  adalah  pH.  Nilai  pH  selama  masa pemeliharaan adalah 7-8. Menurut Khairuman  dan  Amri  (2010)  nilai  kisaran pH  air  ideal  untuk  budidaya  ikan  baung antara 6,5-8. Oksigen terlarut selama masa pemeliharaan adalah 6-8 mg/l.
Menurut  Suhenda  (2010)  oksigen terlarut  yang  baik  untuk  budidaya  ikan baung  berkisar  3-8  mg/l.  Amonia  pada masa  pemeliharaan  memiliki  nilai  0-0,10 mg/l.  Boyd  (1979)  mengatakan  bahwa tingkatan  racun  NH 3 untuk  jangka  pendek berada  diantara  0,6-2,0  mg/l.  Menurut Effendi  (2000)  kandungan  amonia  pada perairan  tawar  tidak  melebihi  0,2  mg/l
karena  jika  melebihi  kadar  tersebut  dapat menyebabkan  toksik  bagi  beberapa  jenis ikan.  Berdasarkan  data  yang  diuraikan diatas, kualitas air tidak  berpengaruh pada kecernaan  protein  dan  energi  karena  telah sesuai  dengan  standar  kualitas  air  dalam budidaya ikan.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini diperoleh  kesimpulan  bahwa  penambahan enzim fitase pada pakan buatan ikan baung ( Mystus  nemurus )  dengan  dosis  450  mg dapat  meningkatkan  nilai  kecernaan  pro- tein dan energi.

## Saran
Berdasarkan hasil penelitian, untuk dapat  menaikkan  nilai  kecernaan  protein dan  energi  pada  ikan  baung  perlu  ditam- bahkan  enzim  fitase  dengan  dosis  500  mg yang  merupakan  dosis  tertinggi.  Sedang- kan  dosis  terbaik  secara  ekonomis  untuk dapat  menaikkan  nilai  kecernaan  tersebut yaitu sebesar 450 mg.

## DAFTAR PUSTAKA
Akbar,  J  dan  Agussyarif,  H.  2013.  Efek Pemberian  Dosis  Akriflavin  dan Lama  Perendaman  yang  Berbeda terhadap Rasio Pembentukan Kela- min  Jantan  Ikan  Baung  ( Hemiba- grus  nemurus ).  Universitas  Lam- bung Mangkurat. Kalimantan Sela- tan. 2(1) : 1-5. Boyd,  E.  C.,  dan  F.  Lichkoppler.  1979. Water  Quality  Management  in Pond  Fish  Culture  /  Pengelolaan Kualitas  Air  Kolam.  Alih  Bahasa  : Artati,  F.  Cholik,  dan  R.  Arifudin. 1986. Dirjen Perikanan, Jakarta. 52 hlm.
Effendi,  H.  2000.  Telaahan  Kualitas  Air Bagi Pengelolaan Sumberdaya Dan Lingkungan  Perairan.  Kanisius. Yogyakarta. Khairuman.K.  Amri.  2010.  Ikan  baung, peluang  usaha  dan  teknik  budidaya intensif.  PT.  Gramedia  Pustaka Utama, Jakarta. 88 hal. Kusriningrum.  2011.  Perancangan  Perco- baan.  Fakultas  Kedokteran  Hewan Universitas Airlangga. Surabaya. Rachmawati,  D.,  dan  Istiyanto,  S.  2014. Penambahan  Fitase  dalam  Pakan Buatan sebagai Upaya Peningkatan Kecernaan, Laju Pertumbuhan Spe- sifik  dan  Kelulushidupan  Benih Ikan  Nila  ( Oreochromis  niloticus ). Jurnal  Saintek  Perikanan.  10(1)  : 48-55. Suhenda,  N.  2010.  Penentuan  Awal  Pem- berian  Pakan  untuk  Mendukung Sintasan  dan  Pertumbuhan  Larva
Ikan  Baung  ( Hemibagrus  nemu- rus ).  Balai  Riset  Perikanan  Budi- daya Air Tawar. Bogor. Suprayudi,  M.  A.  Dini,  H  dan  Dedi,  J. 2012.  Kecernaan  Pakan  dan  Per- tumbuhan Udang Putih Lito- penaeus  vannamei Diberi  Pakan Mengandung  Enzim  Fitase  Ber- beda.  Institut  Pertanian  Bogor. Jurnal akuakultur Indonesia 11 (2) : 103-108.
Winarno,  F.G.  1995.  Pengantar  Teknologi Pangan.  PT.  Gramedia  Pustaka Utama. Jakarta. 108 hlm.