## ANALISIS USAHA AGROINDUSTRI PENGGILINGAN PADI KECIL DI KABUPATEN SRAGEN
Ahmad Gilang Saputro, Suprapti Supardi, Susi Wuri Ani
Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta E-mail: ahmadgilang26@student.uns.ac.id
Abstract :  Rice Milling Agroindustry was a business engaged in time after rice harvest that would process dry milled rice (GKG) into rice. This study aims to obtained cost, income,  income  and  break  even  point  (BEP)  in  unit  (Kg)  and  price  (Rp)  of  small agroindustry rice mill in Sragen regency. The basic method of research used analytical descriptive  method  with  survey  technique.  Determination  of  location  of  sample  sub- district  was  done  by  purposive,  that  was  Kedawung, Masaran  and  Tanon  Subdistrict. Respondents were taken with purposive sampling of 30 people. The types and sources of  data  used  from  the  primary  and  secondary  data.  Technical  data  was  done  by interview,  observation and  documentation. The  results  showed  the  average  amount  of operating revenues of IDR 3,440,880,724/year and IDR 478,41,.307/year. The fficiency of  the  business  were  1.16  and  can  be  said  to  be  efficient  because  the  R/C  ratio  was more than one. Break even point (BEP) of Small rice milling agroindustry business on the basis of price (IDR) has their breakeven business position broken down by the main output  of  brown rice from  IDR  508,027,645,  white  rice  IDR  30,825,245,  gloss  rice  at IDR 181,746,850. BEP on the basis of unit with main product of white rice was equal to 66,610 Kg, 36,588 kg of gloss of rice, brown rice of 109.963 Kg.
Keyword :  Agroindustry, Business analytical, Rice milling
Abstrak :  Agroindustri  Penggilingan  padi  merupakan  usaha  yang  bergerak  di  bidang pascapanen  padi  yang  akan  mengolah  Gabah  Kering  Giling  (GKG)  menjadi  beras. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis biaya, penerimaan, pendapatan dan efisiensi serta  break  even  point  (BEP)    dalam  unit  (Kg)    dan  harga  (Rp)  usaha  agroindustri penggilingan padi kecil di Kabupaten Sragen. Metode dasar penelitian yang digunakan adalah  metode  deskriptif  analitis  dengan  teknik  survei.Penentuan  lokasi  kecamatan sampel  dilakukan  secara  purposive,  yaitu  Kecamatan  Kedawung,  Masaran  dan Tanon.Pengambilan  responden  dilakukan  dengan  purposive  sampling  sebanyak  30 orang.Jenis  dan  sumber  data  yang  digunakan  terdiri  dari  data  primer  dan  data sekunder.Teknik  pengumpulan  data  dilakukan  dengan  wawancara,  observasi  dan dokumentasi.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  rata-rata  usaha  agroindustri penggilingan  padi  kecil  (PPK)  yang  dihitung  secara  Kumulatif  membutuhkan  biaya total  sebesar  Rp  2.959.890.418/tahun  dengan  rata-rata  penerimaan  total  sebesar Rp3.440.880.724/tahun  serta  pendapatan  sebesar  Rp  478.413.307/tahun.  Efisiensi usahanya  sebesar  1.16  dan  bisa  dikatakan  bahwa  efisien  karena  R/C  ratio  lebih  dari satu.Break  even  point  (BEP)  usaha  agroindustri  PPK  atas  dasar  harga  (Rupiah) memiliki  kondisi  titik  impas  usaha  mereka  dirinci  dengan  output  utama  yaitu  beras pecah kulit sebesar Rp 508.027.645, beras putih sebesar Rp 300.825.245, beras glosor sebesar Rp 181.746.850. BEP atas dasar unit dengan produk utama beras putih adalah sebesar 66.610 Kg, beras glosor sebesar 36.588 Kg, beras pecah kulit sebesar 109.963 Kg.
Kata kunci : Agroindustri, Analisis Usaha, Penggilingan padi

## PENDAHULUAN
Indonesia  sebagai  Negara  Agraris  yang sebagian besar penduduknya bermata pencaharian  sebagai  petani  dan  dengan  jumlah penduduk  lebih  dari  250  juta  jiwa  tentunya perlu  usaha  untuk  meningkatkan  kualitas  dan kuantitas  hasil  pertanian  terutama  tanaman pangan.  Salah  satu  tanaman  pangan  penting adalah padi dengan hasil utamanya yaitu beras, beras  merupakan makanan  pokok yang dikonsumsi sebagian besar masyarakat Indonesia  serta  merupakan  komoditi  strategis yang  mendapat  prioritas  penanganan  dalam pembangunan pertanian. Namun, sebelum padi berubah  menjadi  beras  tentunya  memerlukan beberapa tahapan termasuk proses penggilingan.  Poses    penggilingan  ini  telah menjadi  salah  satu  sektor  usaha  agroindustri yang  bergerak  di  bidang  pengelolaan  padi pasca panen.
Praktik  agroindustri  penggilingan  padi ikut  menentukan  jumlah  ketersediaan  bahan pangan  yang  berupa  beras,  mutu  beras  yang dikonsumsikan  masyarakat,  tingkat  harga beras,  pendapatan  petani  dan  tingkat  harga  di konsumen  serta  turut  menentukan  ketersediaan lapangan  kerja  di  pedesaan.  Penggilingan  padi pun kini memiliki peranan yang penting karena banyak stake holders yang melakukan kerjasama  dan  saling  berketerkaitan  sehingga penggilingan  padi  memiliki  potensi  dan  perlu mendapat  perhatian  besar  dari  berbagai  pihak. Keberlangsungan penggilingan padi erat kaitannya  dengan  ketersediaan  bahan  baku yang  berupa  padi,  produktivitas  padi  sendiri dipengaruhi oleh jumlah produksi padi dan luas panennya. Luas lahan panen padi di Kabupaten Sragen  tahun  2014  totalnya  mencapai  100,061 hektar dengan produksi beras yaitu 585.503 ton dalam  satu  tahun.  Jumlah  ini  cukup  tinggi dilihat  dari  rata-rata  jumlah  panen  perhektar yang  hampir  mencapai  6  ton  (Dinas  Pertanian, 2015:32). Namun disisi lain, Kabupaten Sragen juga  menunjukkan  jumlah  total  penggilingan padi  kecil  sebesar  999  penggilingan  (Sawit, 2012:89)  Jumlah  yang  banyak  ini  tentunya memiliki tingkat persaingan antar Penggilingan Padi  Kecil  (PPK),  PPKL  (Penggilingan  padi kecil  keliling)  dan  PPB  (penggilingan  padi besar)  sehingga  mengancam  keberlangsungan usaha-usaha tersebut.
Keberlangsungan usaha agroindustri penggilingan  padi  kecil  merupakan  hal  yang penting karena usaha ini merupakan usaha yang bergerak  di  bidang  pasca  panen  yang  megolah padi  menjadi  beras  sehingga  kualitas  dan kuantitasnya di tentukan oleh usaha agroindustri  penggilingan  padi  kecil  (Adegun, 2012;  1209).  Oleh  karena  itu  perlu  diadakan penelitian mengenai usaha agroindustri Penggilingan  padi  kecil  ini  agar  kedepannya usaha  ini  masih  mampu  bertahan  serta  bisa memaksimalkan  kinerja  usaha  mereka  melalui perhitungan  biaya  total  usaha,  penerimaan, pendapatan  dan  agar  usaha  efisien  serta perhitungan  titik  impas  sebagai  patokan produksinya.
Berdasarkan  uraian  tersebut,  Tujuan yang  dapat  dirumuskan    dalam  penelitian  ini adalah  untuk  mengetahui  Analisis  usaha, efisiensi  dan  besarnya break  even  point atas dasar  unit  Kg  dan break  even  point atas  dasar harga (Rp) dari usaha agroindustri penggilingan padi kecil di Kabupaten Sragen.

## METODE PENELITIAN
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian adalah  deskriptif  analisis.  Metode  deskriptif analisis yaitu memusatkan diri pada pemecahan masalah-masalah yang ada pada masa sekarang,  masalah  yang  actual  (Surakhmad, 1994:138).  Sedangkan  teknik  yang  digunakan adalah  teknik  survei.  Metode  penentuan  lokasi penelitian dilakukan dengan sengaja ( purposive ),  yaitu  lokasi  penelitian  dipilih dengan  sengaja  karena  alasan-alasan    tertentu yang  disesuaikan  dengan  tujuan  penelitian (Singarimbun  dan  Effendi,  1998:263).  Lokasi penelitian  ini  meliputi:  Kecamatan  Kedawung, Masaran dan Tanon Kabupaten Sragen. Kriteria pemilihan  lokasi  penelitian  yaitu  kecamatan yang mempunyai jumlah pengusaha penggilingan  padi  diatas  60  buah,  selain  itu ketiga Kecamatan tersebut juga termasuk dalam peringkat  3  terbesar  jumlah  penggilingan  padi kecil  menetap  yang  ada  di  Kabupaten  Sragen, waktu  pengambilan  data  dilakukan  pada  bulan 20  Januari-20  Februari  2017,  sedangkan  data yang  diambil  adalah  selama  tahun  2016. Metode pengambilan responden dalam penelitian ini menggunakan purposive sampling, pengambilan  sampel  ini  didasarkan pada  tujuan  dan  kriteria  tertentu  yang
Ahmad G. S., Suprapti S., Susi Wuri Ani: Analisis Usaha Agroindustri Penggilingan …
memenuhi  syarat  sebagai  responden.  Sampel dalam  penelitian  ini  adalah  pemilik  usaha penggilingan  padi  kecil  yang  bergerak  di bidang  usaha  bukan  jasa.  Jumlah  sampel  yang akan  dianalisis  harus  mengikuti  distribusi normal,  dimana  sampel  tergolong  berdistribusi normal  adalah  sampel  yang  jumlahnya  lebih besar atau sama dengan 30.
Tabel  1  Jumlah  Sampel  Penggilingan  padi  kecil menetap di Kecamatan Kedawung, Masaran dan Tanon  Kabupaten Sragen No Nama Kecamatan Jumlah Penggilingan Padi Kecil Menetap Jumlah Sampel 1 Masaran 90 11 2 Kedawung 85 11 3 Tanon 62 8 Jumlah 237 30 Sumber : Direktorat Perusahaan Industri Penggilingan Padi 2012.
Penentuan  jumlah  responden  untuk masing-masing  kelompok  penggilingan  padi kecil menetap ditentukan dengan rumus :
Ni = Nk / N x 30
Keterangan : Ni   : Jumlah penggilingan padi kecil menetap sampel yang diambil dari kelompok i Nk   : Jumlah penggilingan padi kecil menetap per Kecamatan sampel N    : Jumlah total penggilingan padi kecil menetap sampel 30   : Jumlah penggilingan padi kecil menetap sampel yang diamati
Pemilihan  responden  dilakukan  secara proporsional  di  setiap  Kecamatan,  sehingga didapatkan  masing-masing  11  penggilingan  di Kecamatan  Masaran  dan  Kedawung  serta  8 sampel  di  Kecamatan  Tanon  dari  total responden 30 orang.

## 1. Analisis Usaha
Perhitungan biaya total diperlukan adanya nilai perkiraan jam kerja mesin per tahun. Jam kerja ini bisa didapatkan dari perkiraan jumlah gabah yang digiling per tahun. Persamaan matematisnya ialah :
TC = TFC + TVC (3)
Keterangan: TC   = Biaya total TFC  = Biaya tetap (Rp/tahun) TVC  = Biaya tidak tetap/Biaya variabel (Rp/tahun) (Soekartawi, 2001;89)
Penerimaan  dari  usaha  penggilingan  padi  kecil di  Kabupaten  Sragen  yaitu  bisa  dihitung dengan  mengalikan  jumlah  Kg  hasil  utama yaitu  beras  dengan  harga  beras  ditambah  hasil samping  beras  berupa  dedak/bekatul  dikalikan dengan  harganya,  sehingga  dapat  dirumuskan sebagai berikut
R         = ( 𝑄 1 x 𝑃 1 ) + ( 𝑄 2 x 𝑃 2 ) + ( 𝑄 3 x 𝑃 3 ) + ( 𝑄 4 x 𝑃 4 ) + ( 𝑄 5 x 𝑃 5 ) (5)
Keterangan :
R         = Penerimaan Total usaha penggilingan padi  kecil  di  Kabupaten  Sragen
(Rupiah)
𝑄 1 =  Jumlah  beras  putih  yang  dihasilkan (Kg) 𝑃 1 =  Harga jual beras putih (rupiah) 𝑄 2 =  Jumlah beras glosor yang dihasilkan (Kg) 𝑃 2 =  Harga jual beras glosor  (rupiah) 𝑄 3 =  Jumlah  beras  pecah  kulit  yang dihasilkan (Kg) 𝑃 3 =  Harga jual beras pecah kulit (rupiah) 𝑄 4 =  Jumlah dedak yang dihasilkan (Kg) 𝑃 4 =  Harga jual dedak (Rupiah) 𝑄 5 =  Jumlah Sekam yang dihasilkan (Kg) 𝑃 5 =  Harga jual Sekam (Rupiah)
Pendapatan  bersih  usaha  penggilingan  padi kecil  di  Kabupaten  Sragen,  diperoleh  dari selisih antara total penerimaan usaha penggilingan  padi  kecil  dan  biaya  total  yang dikeluarkan  dalam  usaha  penggilingan  padi kecil  mengacu  pada  Suratiyah  (2006:23), secara matematis dapat ditulis :
TR = R – TC(6)
Keterangan :
TR =Pendapatan  usaha  penggilingan  padi kecil di  Kabupaten Sragen (Rupiah) R =Penerimaan  total  usaha    penggilingan padi  kecil  di  Kabupaten  Sragen (Rupiah) TC = Biaya Total (Rupiah)

## 3. Efisiensi
Efisiensi  usaha  penggilingan  padi  kecil  di Kabupaten    Sragen    dapat    dihitung    dengan membandingkan  besarnya  penerimaan    usaha penggilingan  padi  kecil  dengan    biaya    usaha penggilingan  padi  kecil.  Secara  matematis dapat dirumuskan sebagai berikut :
R/C ratio  = 𝑅 𝐶 (7)
Keterangan :
R/C  ratio  =  Efisiensi  usaha  penggilingan  padi kecil di Kabupaten Sragen
R                    =  Penerimaan        usaha       Kabupaten Sragen (Rupiah) C           = Biaya   Total    yang   dikeluarkan dalam      usaha  penggilingan  padi kecil di Kabupaten Sragen (Rupiah)
Kriteria yang digunakan dalam penilaian efisiensi usaha adalah :
R/C > 1 berarti  usaha  usaha  penggilingan  padi kecil di Kabupaten Sragen sudah efisien. R/C  = 1  berarti   usaha  penggilingan  padi  kecil di  Kabupaten  Sragen  belum  efisien  atau  usaha mencapai titik impas R/C  < 1  berarti   usaha  penggilingan  padi  kecil di Kabupaten Sragen tidak efisien.

## 3. BREAK EVEN POINT
Perhitungan Break Even Point (BEP)
menggunakan  pendekatan  marjin  kontribusi dengan  alasan  bahwa  pendekatan  marjin kontribusi  memiliki  kelebihan  yaitu  dapat menunjukan  secara  jelas  bagaimana  biaya berubah  bersama  dengan  perubahan  tingkat penjualan.  Pendekatan  ini  jauh  lebih  sesuai digunakan  pada  perusahaan  yang  mempunyai jenis  produk  lebih  dari  satu  macam  dan menghendaki  menghitung  break  even  point tunggal sebagai keseluruhan. Marjin kontribusi adalah  selisih  antara  hasil  penjualan  setelah dikurangi  biaya  variabel.  Jumlah  marjin kontribusi  dapat  digunakan  untuk  menutup biaya  tetap  dan  membentuk  laba.  Break  even point  yang  dicari  dengan  metode  marjin kontribusi  dicapai  ketika  jumlah  marjin kontribusi sama besarnya dengan biaya tetap.
BEP (Qi) = FC 1− VC S
Keterangan : BEP (Qi)    = Nilai penjualan produk dihasilkan
dan dijual (Rupiah) VC = Biaya variable per unit FC = Biaya tetap S = Penerimaan total
1-VC/S       = Contribution margin ratio
Apabila  produk  perusahaan  lebih  dari  1 atau  multiproduk  dan  biayanya  terpisah,  maka analisisnya  merupakan  analisis  multiproduk, sehingga  contribution  margin  yang  digunakan adalah  contribution  margin  rata-rata  (Abdul Halim  dan  Bambang  S,  2005:52).  Formulasi matematisnya ialah:
BEP (Q) =
FC CM  rata −rata per  unit Atau BEP (Qi) = FC CM  rata −rata keterangan : FC = Biaya tetap CM = Contribution margin
Perhitungan break  even  point atas  dasar unit  sales  mix  dapat  dilakukan  dengan menggunakan rumus sebagai berikut :
BEP(Q) = FC P 1 x R 1 −VC  + P 2 x R 2 −VC  + P 3 x R 3 −VC
Keterangan : BEP(Q)=  Jumlah  unit/kuantitas  produk  yang dibutuhkan/dibeli FC       =  Biaya tetap (Rp) P 1 =  Harga  jual  beras  yang  dihasilkan  per unit (Rp)
P 2 =  Harga  jual  dedak  dan  bekatul  yang dihasilkan per unit (Rp)
P 3 = Harga jual sekam yang dihasilkan per unit (Rp)
R 1 = Rendemen giling beras (%) R 2 =  Rendemen  giling  dedak  dan  bekatul (%)
R 3 = Rendemen giling sekam (%) VC      = Biaya variabel per unit
Break  Even  Point (BEP)  atas  dasar  penjualan dalam rupiah:
BEP(QT)=BEP(Q)x( (P 1 x R 1 )+ (P 1 x R 1 )+ (P 1 x R 1 ))
Keterangan : BEP(QT)=volume penjualan hasil penggilingan pada BEP (Rp)
BEP  (Q)=Jumlah  unit/kuantitas  produk  yang dibutuhkan/dibeli
P 1 = Harga jual beras yang dihasilkan per unit (Rp)
P 2 =Harga  jual  dedak  dan  bekatul  yang dihasilkan per unit (Rp)
P 3 = Harga jual sekam yang dihasilkan per unit (Rp)
R 1 = Rendemen giling beras (%)
R 2 =Rendemen  giling  dedak  dan  bekatul (%) R 3 = Rendemen giling sekam (%)
Break  even  point atas  dasar  penjualan menunjukkan  besarnya  penerimaan  minimal yang  harus  dicapai  dari  hasil  penjualan  untuk mencapai  keadaan  impas  dan  mampu  menutup semua biaya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Biaya Total dan Penerimaan
Biaya  dalam  analisis  usaha  agroindustri  PPK ini  membahas  jumlah  biaya  yang  dibutuhkan oleh  pemilik  usaha  dalam menjalankan usahanya. Penerimaan yang dimaksud merupakan seluruh jumlah hasil penjualan dari hasil  produksi  utama  dan  hasil  produksi sampingan  dari  usaha  Agroindustri  PPK  yang dikalikan  dengan  harga  masing-masing  jenis
hasil  produksi.  Perhitungan  biaya  tersebut  bisa diperhatikan pada Tabel 2.
Tabel  2  menunjukan  bahwa  Biaya  total tertinggi  ada  pada  usaha  agroindustri  PPK dengan  output  utama  beras  putih  dengan nominal sebesar Rp 3.097.012.018 menunjukan bahwa penerimaan terbesar ada pada agroindustri  PPK  dengan  output  utama  beras glosor,  hal  ini  dikarenakan  penjumlahan penerimaan  dari  hasil  utama  dan  hasil sampingnya  merupakan  yang  paling  tinggi (Mudjisihono, 2003:45). Rata-rata total penerimaan dari hasil penggilingan utama yaitu beras  glosor  adalah  sebesar  Rp  3.245.229.000, dedak dan bekatul sebesar Rp 296.204.000  dan sekam  sebesar    Rp  180.000.  Rata-rata  jumlah penerimaan  total  yang  didapat  oleh  pemilik usaha  agroindustri  PPK  dengan  output  utama beras glosor adalah Rp 3.541.613.000.

## Pendapatan
Pendapatan usaha agroindustri PPK didapatkan dari  biaya  total  usaha  agroindustri  PPK dikurangkan  dengan  jumlah  penerimaan  total usaha  agroindustri  PPK.  Pendapatan  usaha agroindustri  penggilingan  padi  kecil  dirinci sesuai  dengan  output  utama  dan  secara kumulatif dapat di lihat di Tabel 3.
Rata-rata  pendapatan  tertinggi  adalah dari  pemilik  usaha  agroindustri  PPK  dengan output  utama  beras  glosor  dengan  nominal sebesar  Rp  582.282.855,  hal  ini  dikarenakan jumlah  rata-rata  hasil  produksi  utama  dan sampingannya  lebih  bersar  dari  pada  output lain.
Tabel  2.  Rata-rata  Biaya  Total  dan  Penerimaan  Usaha  Agroindustri  Penggilingan  Padi  Kecil  di  Kabupaten Sragen, 2016
Sumber : Analisis data primer, 2017
No Biaya Total(1) (Rp) Beras Glosor Beras Pecah Kulit Beras Putih Kumulatif 1 Biaya Tetap 24.693.433 33.771.000 25.726.772 25.478.244 2 Biaya Variabel 2.934.636.712 1.009.215.500 3.071.685.646 2.934.412.174 2.959.330.145 1.042.986.500 3.097.412.418 2.959.890.418 NO Penerimaan(2) (Rp) 1 Beras 3.245.229.000 1,159,650,000.00 3.177.090.000 3.143.911.500.00 2 Dedak dan Bekatul 296.204.000 - 318.450.000 296.712.000.00 3 Sekam 180 - 358.338 257.224.62 3.541.613.000 1.159.650.000.00 3.495.898.338  3,440,880,724.62 Jumlah Jumlah (2) – (1)
Ahmad G. S., Suprapti S., Susi Wuri Ani: Analisis Usaha Agroindustri Penggilingan …
Tabel 3.  Rata-Rata Pendapatan  Usaha  Agroindustri Penggilingan Padi Kecil Dirinci  Sesuai dengan Output Utama dan Secara Kumulatif di Kabupaten Sragen, 2016
No Uraian Rata-rata (Rp) Beras Glosor Beras Pecah Kulit Beras Putih Kumulatif 1 Penerimaan 3.541.613.000 1.159.650.000 3.495.898.338 3.440.880.725 2 Biaya Total 2.959.330.145 1.042.986.500 3.097.412.418 2.959.890.418 Pendapatan 582.282.855 116.663.500 398.485.920 478.413.307 Sumber : Analisis Data Primer. 2017.
Tabel  4.    Rata-rata  Efisiensi  Usaha  Agroindustri  Penggilingan  Padi  Kecil  dirinci    Sesuai  dengan  Output
Utama dan Secara Kumulatif di Kabupaten Sragen, 2016 No Uraian Rata-rata (Rp) Beras Putih Beras Glosor Beras Pecah Kulit Kumulatif 1 Penerimaan 3.541.613.000 1.159.650.000 3.495.898.338 3.438.303.725 2 Biaya Total 2.959.330.145 1.042.986.500 3.097.412.418 2.959.890.418 R/C Ratio 1,20 1,11 1,13 1,16 Sumber : Analisis Data Primer, 2017.
Pendapatan  ini  kemudian  akan  digunakan sebagi  modal  awal  lagi  terutama  untuk membeli bahan baku selain itu pendapatan juga akan  dipergunakan  untuk  mengembangkan usaha kedepannya (Waries, 2006 :289).

## Efisiensi
Efisiensi usaha agroindustri PPK diperoleh dari perbandingan antara penerimaan usaha agroindustri  PPK  dengan  biaya  total  usaha yang  dikeluarkan  dalam  usaha  agroindustri PPK  dan  bisa  dilihat  di  Tabel  4.  Berdasarkan Tabel  4  dapat  diketahui  bahwa  nilai  R/C  rasio Efisiensi usaha agroindustri PPK sesuai dengan output  utama  serta  secara  kumulatif    yang terbesar  adalah  dari  beras  glosor  yaitu  sebesar 1,20.  Nilai  efisiensi  usaha  agroindustri  PPK lebih  dari  1  sehingga  bisa  dikatakan  bahwa usaha  agroindustri  PPK  ini  efisien.  Selain  itu R/C  rasio  menunjukan  angka  1,20  juga  berarti bahwa  setiap  Rp  1.00  yang  dikeluarkan  dalam usaha  agroindustri  PPK  akan  didapatkan penerimaan  sebesar  Rp  1,20    dari  biaya  total yang telah dikeluarkan dalam usaha agroindustri PPK.
Titik Impas/ Break Even Point (BEP) Perhitungan  BEP  bisa  dilakukan  dengan  cara membagi  antara  biaya  total  dengan  ratio kontribusi  margin.  Perhitungan  analisis  BEP usaha  agroindustri  PPK    ini  didasarkan  pada dasar  unit  dan  penjualan  produk  dalam  harga
rupiah  (Rp).  Penelitian  ini  akan  merinci perhitungan  sesuai  dengan  output  utama agroindustri  PPK  yaitu  beras  glosor,  beras pecah  kulit  dan  beras  putih  serta  perhitungan secara  kumulatif.  Data  analisis  BEP  usaha agroindustri PPK bisa dilihat pada Tabel 5.
Perhitungan  untuk  menghitung  BEP dibutuhkan data rendemen giling sebagai dasar persentase hasil masing-masing produk penggilingan  dari  kebutuhan  GKP  yang  ada pada  titik  impas.  Tabel  5  menunjukan  bahwa BEP  atas  dasar  unit  usaha  agroindustri  PPK dengan  produk  utama  beras  putih  adalah sebesar 66.610 Kg GKP. Berdasar pada jumlah GKP  ini  bisa  dihasilkan    40.014    Kg  beras, 6.661  Kg  dedak  dan  bekatul  serta  13.322 sekam.  BEP  atas  dasar  harga  (Rupiah)  dengan output  utama  beras  pecah  kulit  memiliki kondisi  titik        impas        usaha  mereka  sebesar Rp  508.027.645  selain  itu  usaha  agroindustri PPK  dengan  output  utama  beras  pecah  kulit juga  memiliki  BEP  tertinggi  diantara  jenis output  yang  lain.  Hal  ini  dikarenakan  biaya tetap  dan  ratio  kontribusi  marginnya  memiliki rentan  yang  paling  jauh  dibandingkan  dengan yang  lain.  Tabel  5  tidak  menyajikan  BEP  atas dasar  unit  maupun  harga  yang  dirinci  secara kumulatif, hal ini dikarenakan rendemen giling dari  hasil  pengilingan  berbeda-beda  sehingga kebutuhan  GKP  sebagai  bahan  baku  untuk mencapai  titik  impas  akan  berbeda  antara  satu dengan yang lain.
Ahmad G. S., Suprapti S., Susi Wuri Ani: Analisis Usaha Agroindustri Penggilingan …
Tabel  5.  Analisis  Titik  Impas/ Break  Even  Point (BEP)  dalam  Unit  dan  Harga  Serta  Dirinci  Menurut  Hasil Output Utama Usaha Agroindustri Penggilingan Padi Kecil di Kabupaten Sragen, 2016
No Uraian Beras Glosor Beras Pecah Kulit Beras Putih 1 Biaya Tetap 24.693.433 33.771.000 25.726.772 2 Komponen Harga (P) (Kg) a. Penerimaan Dari Beras (Rp) 3.245.229.000    1.159.650.000 3.177.090.000 b. Jumlah Produksi Beras (Kg) 437.840 175.500 416.829 c. Rendemen Giling Beras (%) 65 70 60 d. HPP Beras (Kg) 7.412 6.608 7.622 e. Penerimaan  dari  Dedak  dan Bekatul (Rp) 296.204.000 - 318.450.000 f. Jumlah  Produksi  Dedak  dan Bekatul (Kg) 134.720 - 138.943 g. HPP Dedak dan Bekatul (Kg) 2.199 - 2.292 h. Rendemen  Giling  Dedak  dan Bekatul (%) 10 - 10 i. Penerimaan Dari Sekam (Rp) 180.000 - 358.338 j. Jumlah Produksi Sekam (Kg) 54.000 - 7.255 k. HPP Sekam (Rp) 3 - 49 l. Rendemen Giling Sekam (%) 20 - 20 3 Biaya Variabel Per Unit (Rp) a. Biaya Variable Total (Rp) 2.934.636.712    1.009.215.500 3.071.685.646 b. Jumlah  Bahan  Baku  Gabah (Kg/Th) 683.560 234.000 741.980 c. Biaya Variabel Per Unit (Rp/Kg/Th) 4.293 4.313 4.140 Break Even Point atas dasar Unit (Kg) 36.588 109.963 66.610 Hasil Produksi Berdasar pada BEP (Kg) a. Beras 23.733 76.974 40.014 b. Dedak dan bekatul 3.659 - 6.661 c. Sekam 7.318 21.993 13.322 Break Even Point atas dasar harga (Rp) 181.746.850 508.027.645 300.825.245
Sumber : Analisis Data Primer, 2017.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  pada  hasil  dan  pembahasan  yang telah  diuraikan,  maka  kesimpulan  yang diperoleh adalah sebagai berikut:
1) Usaha  agroindustri  penggilingan  padi kecil  di  Kabupaten  Sragen  dalam menjalankan usahanya rata-rata membutuhkan  biaya  total  dengan  output utama beras glosor sebesar Rp 2.959.330.145,  beras  pecah  kulit  sebesar Rp  1.042.986.500      beras              putih sebesar Rp 3.097.412.418 dan perhitungan secara kumulatif sebesar Rp 2.959.890.418.  Rata-rata  penerimaan total  yang  didapat  oleh  pemilik  usaha agroindustri  PPK  tahun  2016  output utama beras glosor sebesar Rp 3.541.613.000,  beras  pecah  kulit  sebesar Rp 3.119.701.200 beras putih sebesar Rp 3.495.898.338  serta  dihitung  secara kumulatif adalah sebesar Rp 3.440.880.724. Rata-rata pendapatan usaha  agroindustri  PPK  dengan  output utama beras glosor adalah Rp 582.282.855,  beras  putih  adalah  Rp 398.485.920 beras pecah kulit adalah  Rp
116.663.500  serta  secara  kumulatif sebesar Rp 478.413.307.
2) Efisiensi  agroindustri  penggilingan  padi kecil  di  Kabupaten  Sragen  dihitung  dari masing  masing  output  utamanya  yaitu beras  glosor  yaitu  sebesar  1,20,  beras putih  sebesar  1,13,  beras  pecah  kulit, sebesar  1,11  serta  perhitungan  efisiensi secara  kumulatif  adalah  sebesar  1,16. Nilai  efisiensi  usaha  agroindustri  PPK lebih  dari  1  sehingga  bisa  dikatakan bahwa  usaha  agroindustri  PPK  dengan output  utama  maupun  secara  kumulatif ini efisien.
3) Usaha  agroindustri  penggilingan  padi kecil  di  Kabupaten  Sragen  memiliki kondisi titik impas atau Break even point
(BEP)  usaha  BEP  atas  dasar  harga (Rupiah)  dengan  output  utama  beras pecah  kulit  memiliki  kondisi  titik  impas usaha  mereka  sebesar  Rp  508.027.645, beras  putih  sebesar  Rp  300.825.245, beras            glosor                          sebesar  Rp 181.746.850.  BEP  atas  dasar  unit  usaha agroindustri  PPK  dengan  produk  utama beras  putih  adalah  sebesar  66.610  Kg GKP, beras glosor sebesar 36.588, beras pecah  kulit  sebesar  109.963  apabila pemilik  usaha  agroindustri  PPK  tahun 2016 mendapatakan pendapatan atau pun menggunakan  bahan  baku  sebesar  itu maka  mereka  berada  pada  titik  dimana mereka ridak untung maupun rugi.

## Saran
Diharapakan permilik usaha agroindustri
penggilingan  padi  membentuk  suatu  kelompok usaha agar bisa saling bertukar pengalaman dan bisa bermusyawarah untuk memecahkan masalah dan kendala dalam  usaha agroindustri penggilingan  padi  di  Kabupaten  Sragen  serta adanya  kelompok  ini  diharapkan  mampu tercipta mitra-mitra kerja yang bisa mendukung berjalannya  usaha  mereka.  Seperti  mitra  kerja dalam  mendapatkan  bahan  baku.  mitra  kerja dalam memasarkan hasil penggilingan. ataupun mitra  kerja  dengan  penggilingan  padi  besar PPB untuk meningkatkan mutu beras Kabupaten Sragen
Pemilik  usaha  hendaknya  mulai  mencari cara untuk  mengatasi ketidakmampuan  mereka dalam memasarkan sekam. melihat sekam tidak memiliki  nilai  jual  maka  hendaknya  mereka mampu  mengolahnya  seperti  membeli  mesin untuk  mengubah  sekam  menjadi  dedak  dan bekatul agar nilai ekonomisnya meningkat.
Untuk  penelitian  selanjutnya  perlu melakukan
strategi pengembangan
penggilingan  padi  kecil  di  Kabupaten  Sragen, melihat  bahwa  potensi  yang  dimiliki  dalam usaha ini baik dan bisa lebih berkembang.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdul  Halim  dan  Bambang  S. (1996).  Dasar- dasar Akuntansi Biaya, Edisi Keempat.
Adegun  I.K,  S.A.  Adepoju  and  J.A.  Aweda. 2012.  A  mini  rice  processing  machine for Nigerian farmers. Journal of Agricultural  Technology  2012  Vol.  8(4): 1207-1216. Department  of  Mechanical Engineering, Faculty of Engineering and Technology,  University  of  Ilorin,  Ilorin, Nigeria
Dinas  Pertanian,  2015. Luas  Panen  dan Produksi  Padi  Kabupaten  Sragen  2014 . Dinas  Pertanian  dan  Tanaman  Pangan Hortikultura, Sragen.
Direktorat  Perusahaan  Industri  Penggilingan
Padi 2012. Jumlah Penggilingan Padi di Kabupaten Sragen 2012. Dinas Pertanian dan Tanaman Pangan
Hortikultura, Sragen.
Mudjisihono  Rob.  dan  A.  Setyono,  2003. Pengkajian  Cara  dan  Alat  Perontokan untuk Menekan Kehilangan Hasil Panen Padi . Balai Pengkajian Teknologi
Yogyakarta. Sawit  MH,  2011.  Reformasi  Kebijakan  Harga Produsen  dan  Dampaknya  Terhadap Daya Saing Beras. Jurnal Pengembangan  Inovasi  Pertanian 4(1): 1-13. Pusat Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian.
Singarimbun, M. dan S. Effendi, 1998. Metode penelitian survei. LP3ES,Jakarta.
Surakhmad,  W,  1994. Pengantar  Penelitian Ilmiah  :  Dasar,  Metode  Dan  Teknik. Tarsito. Bandung.
Suratiyah, K. 2009. Usahatani . Cetakan ketiga, Mekarsari,  Cimanggis,  Depok:  Penebar Swadaya.
Waries, A. 2006. Teknologi Penggilingan Padi . PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.