## Peluang Penelitian Sosiologi Wisata Makanan: Sebuah Analisis Bibliometrik

## Agustina Multi Purnomo
Program Studi Sains Komunikasi, Fakultas Ilmu Sosial, Ilmu Politik dan Ilmu Komputer, Universitas Djuanda, 16720, Bogor, Provinsi Jawa Barat, Indonesia Korespondensi: agustina.m@unida.ac.id

## INFO ARTIKEL

## ABSTRAK

## Info Publikasi:
Artikel Hasil Penelitian
Sitasi Cantuman: Purnomo, A. M. (2022). Sociology of Food Tourism Research Opportunities: A Bibliometric Analysis. Society, 10(2), 301-320.
DOI: 10.33019/society.v10i2.433
Hak Cipta © 2022. Dimiliki oleh Penulis, dipublikasi oleh Society
Artikel dengan akses terbuka.
Lisensi: Atribusi- NonKomersial-BerbagiSerupa (CC BY-NC-SA)
Dikirim: 25 Oktober , 2022; Diterima: 28 November, 2022;
Dipublikasi: 16 Desember, 2022;
Penelitian  bertujuan  untuk  merumuskan  peluang  penelitian sosiologi  dalam  wisata  makanan.  Penelitian  menggunakan metode  literature  review  dengan  analisis  bibliometrik  untuk menemukan  isu  yang  paling  banyak  dibahas  dan  peluang pembahasan  isu  baru  yang  belum  banyak  dibahas.  Peneliti menggunakan  software  VOSViewer  edisi  1.6.18  untuk menganalisis 3.055 artikel penelitian di website  ScienceDirect dalam  kurun  waktu  1999-2023.  Periode  publikasi  terbagi menjadi  tiga  sesuai  dengan  kemampuan  pengunduhan  artikel yang  hanya  mampu  mengunduh  1000  artikel  dalam  setiap periode.  Peneliti  melakukan  analisis  perkembangan  publikasi, penerbit,  lingkup,  kata  kunci  utama,  gugus,  peta  visualisasi kepadatan, hamparan, dan jaringan penelitian sosiologi wisata makanan.  Hasil  analisis  menemukan  jumlah  penelitian sosiologi  wisata  makanan  semakin  meningkat,  namun  jurnal sosiologi  belum  menjadi  penerbit  dengan  jumlah  artikel terbanyak.  Peluang  penelitian  terdapat  pada  topik  kebijakan, ketidak-setaraan,  dan  migrasi.  Peluang  juga  terdapat  pada pengaitan  topik-topik  baru  dan  lama  dengan  topik  lain. Penelitian-penelitian  terdahulu  belum  banyak  mengkaji interaksi antara aktor penyedia makanan dan aktor lain dalam pembentukan destinasi wisata makanan. Disarankan penelitian selanjutnya  adalah  topik  kebijakan,  ketidak-setaraan,  migrasi, teoretisasi sosiologi wisata makanan, dan interaksi antar aktor dalam produksi tempat wisata.
Kata Kunci: Analisis  Bibliometrik;  Literature  Review; Sosiologi; Wisata Makanan
Society, 10 (2), 309-329, 2022
P-ISSN: 2338-6932 | E-ISSN: 2597-4874 https://society.fisip.ubb.ac.id
Hak Cipta © 2022. Dimiliki oleh Penulis, dipublikasi oleh Society . Artikel dengan akses terbuka. Lisensi: CC-BY-NC-SA. https://doi.org/10.33019/society.v10i2.433

## 1. Pendahuluan
Penelitian  sosiologi  berfokus  pada ragam  kondisi  sosial.  Ranah  penelitian  sosiologi dapat berupa kondisi sosial saat ini, runutan sejarah, isu moral, kebijakan, struktur dan kelembagaan dalam masyarakat, perilaku dan interaksi, serta ranah sosial dalam lingkup mikro dan makro ( Collins, 1989 ). Ranah penelitian sosiologi yang luas dapat tergambar dari teori sosiologi yang meliputi banyak ranah penelitian di bidang kelimuan lain ( Ritzer, 1990 ; Holzhauser & Eggert, 2021 ).  Penelitian  sosiologi  telah  berkembang  dalam  bidang  pendidikan  ( Diamond,  2018 ;
Lingard, 2021 ), keagamaan ( Altglas & Wood, 2018 ; Jung & Park, 2020 ); kesehatan ( Dmitrieva & Frolov, 2020 ; Henwood & Marent, 2019 ), bahkan di ilmu alam ( Joksić, 2022 ; Zeynep & Sever, 2020 ).
Ranah  penelitian  sosiologi  yang  luas  membuka  peluang  penelitian  di  bidang  pariwisata. Peneliti  sosiologi  pariwisata  telah  mengajukan  agenda  penelitian  sosiologi  pariwisata  yang berfokus pada keberagaman dan ekletisisme ( Cohen, 1979 ). Perkembangan penelitian sosiologi parisiwata selanjutnya menunjukkan dinamika penelitian sosiologi pariwisata. Arah penelitian menuju  pada  penelitian  deglobalisasi  dan  pergerakan  nasionalistis  ( Cohen  &  Cohen,  2017 ), dampak  sosial  pariwisata  ( Movassaghi,  2022 ),  konteks  sosial  politik  terhadap  pembangunan pariwisata ( yu Park, 2022 ), dan pariwisata berkelanjutan dari pandangan sosiologi ( Sharma et al., 2021 ).
Salah satu bidang dalam pariwisata adalah wisata makanan. Wisata makanan merupakan bagian  penting  dalam  pariwisata  di  Indonesia.  Kuliner  sebagai  bagian  dari  wisata  budaya memiliki  portofolio  produk  60%  dari  seluruh  produk  pariwisata  Indonesia  ( Kementrian Pariwisata Republik Indonesia, 2015 ; 2018 ). Pengembangan wisata makanan memiliki potensi tinggi  karena  Indonesia  memiliki  banyak  sumberdaya  wisata  makanan  ( Komaladewi et  al., 2017 ; Wijaya,  2019 ).  Wisata  makanan  telah  berkembang  menjadi  daya  tarik  wisata  kota ( Purnomo, 2021a ). Wisata makanan dapat mendorong keberlanjutan pembangunan pariwisata dan pemberdayaan masyarakat ( Purnomo, 2016 ; Purnomo, 2021b ; Purnomo, 2021c ; Purnomo, 2021d ).
Penelitian mengenai wisata makanan di Indonesia telah banyak membahas mengenai aktor penyedia layanan kuliner ( Darsana & Susanti, 2022 ; Maranisya, 2021 ). Penelitian terdahulu juga telah banyak membahas pengalaman pengunjung ( Agyeiwaah et al., 2019 ; Widjaja et al., 2020 ), pembangunan  wisata  kuliner ( Mahfud et  al., 2018 ; Wardani et  al., 2018 ), dan  pemetaan  lokasi dan  sumberdaya  wisata  kuliner  ( Ekowati  &  Widianto,  2021 ; Wijaya,  2019 ).  Literatur review penelitian wisata makanan membahas fokus dan tujuan penelitian wisata kuliner di Indonesia ( Darsana  &  Susanti,  2022 ; Putra,  2021 ).  Literatur review di  lingkup  internasional  telah membahas  prospek  strategi  pemasaran  ( Liberato et  al., 2020 ),  perkembangan  teknologi  dalam pengembangan wisata kuliner ( Schimperna et al., 2021 ), pembangunan wisata kuliner ( Manola & Koufadakis, 2020 ; Rachão et al., 2019 ), dan perkembangan kajian di wisata makanan ( de Jong et al., 2018 ; Nair & Mohanty, 2021 ).
Belum banyak penelitian yang mengkaji perkembangan penelitian sosiologi dalam wisata makanan.  Oleh  karena  itu,  penelitian  bertujuan  untuk  merumuskan  peluang  penelitian sosiologi wisata makanan. Penelitian menggunakan analisis bibliometrik untuk menemukan isu yang paling banyak dibahas dan peluang pembahasan isu baru yang belum banyak dibahas.

## 2. Studi Pustaka

## 2.1. Wisata Makanan
Wisata  makanan  ( food  tourism )  dikenal  dengan  banyak  istilah,  seperti  wisata  kuliner, gastronomy , gourmet , dan cuisine . United World Tourism Organization (UNWTO) menggunakan
Hak Cipta © 2022. Dimiliki oleh Penulis, dipublikasi oleh Society . Artikel dengan akses terbuka. Lisensi: CC-BY-NC-SA. https://doi.org/10.33019/society.v10i2.433
istilah  wisata  gastronomi.  Istilah  kuliner  mengacu  pada  jenis  makanan  ( UNWTO  &  Basque Culinary  Center,  2019, p. 8 ).  Pemerintah  Indonesia  menggunakan  istilah  wisata  kuliner ( Purnomo,  2020 ).  Istilah  kuliner  dianggap  mengacu  pada  sisi  konsumsi  sehingga  Istilah gastronomi lebih tepat untuk menggambarkan proses produksi dan konsumsi makanan dalam pariwisata  ( de  Jong et  al., 2018 ).  Namun,  istilah  kuliner  juga  dianggap  lebih  tepat  daripada istilah  gastronomi  yang  digunakan  untuk  menggambarkan  cara  mengkonsumsi  makanan ( Batat,  2020 ; Liberato et  al., 2020 ).  Penelitian  lain  menggunakan  istilah  gastronomi  untuk menggambarkan pengalaman makan, pembangunan wisata, dan bahkan sisi konsumsi dalam wisata  makanan  ( Kokkranikal  &  Carabelli,  2021 ; Sio et  al., 2021 ; Umedovna  &  Oktyamovna, 2021 ). Istilah cuisine mengacu pada jenis makanan tertentu dalam wisata makanan ( Dancausa- Millan et  al., 2022 ; Lai et  al., 2019 ).  Cuisine merupakan  jenis  makanan dan  gastronomi, food, atau kuliner merupakan wisata ( Alonso & Kok, 2020 ; Kumar, 2021 ; Vázquez-Medina & Medina, 2020 ).  Namun,  penelitian  lain  menggunakan  istilah cuisine sebagai  bentuk  wisata  makanan ( Mohanty  &  Sadual,  2019 ).  Perbedaan  pendapat  juga  terjadi  pada  wisata gourmet .    Gourmet mengacu pada jenis makanan atau bumbu tertentu, gaya menyajikan makanan, dan juga pada bentuk wisata ( Dancausa-Millan et al., 2022 ; Férérol, 2018 ; Walter et al., 2022 ).
Hall  &  Sharples  (2003, p. 11) menggunakan  istilah  wisata  makanan  ( food  tourism )  sebagai istilah  umum.  Perbedaan  antara  kuliner,  gastronomi, gourmet ,  dan cuisine terletak  pada kontinum  tingkat  perhatian  dan  tujuan  pengunjung.  Istilah  wisata gourmet menunjukkan perhatian  pengunjung  pada  makanan  paling  tinggi  disusul  oleh  gastronomi  dan cuisine dan terakhir  kuliner.  Makanan  merupakan  tujuan  utama  pengunjung  pada  wisata gourmet . Pengunjung  khusus  datang  ke  suatu  tempat  untuk  menikmati  makanan  tertentu  pada  wisata gastronomi  dan cuisine .  Makanan  merupakan  bagian  dari  perjalanan  wisata  pada  wisata kuliner.
Penelitian  mengenai  wisata  memposisikan  makanan  sebagai  bagian  penting  karena konsumsi makanan selama perjalanan wisata ( Havadi-Nagy, 2020 ; Kocevski & Risteski, 2018 ). Hall & Sharples (2003, p. 11) membedakan antara makanan sebagai wisata dan makanan dalam wisata. Konsumsi makanan karena lapar selama melakukan perjalanan wisata tidak termasuk dalam  kategori  wisata  makanan.  Pengunjung  datang  karena  ada  makanan  yang  berbeda disebut sebagai wisata perdesaan atau perkotaan tergantung pada lokasi makanan.
Mengacu  pada  penelitian  terdahulu,  penelitian  mengenai  wisata  makanan  terkait  dengan makanan  dan  tujuan  wisata  makanan.  Makanan  terkait  jenisnya,  tempatnya,  budaya,  proses membuat, menyajikan, dan mengkonsumsi. Studi wisata memandang makanan sebagai atraksi yang menjadi daya tarik wisata ( Kušen, 2010 , 2017 ). Tujuan wisata atau destinasi mengacu pada suatu  tempat  yang  memiliki  sistem  atraksi  yang  dibangun  oleh  aktivitas  beragam  aktor ( Everett,  2012 ; Jovicic,  2017 ; Kušen,  2010 ; Kušen,  2017 ; Lee et  al., 2019 ; Saraniemi  &  Kylänen, 2011 ).  Makanan  menjadi  sebuah  wisata  karena  mengalami  beragam  proses  yang  melibatkan makanan, aktor dan aktivitas aktor dalam membangun tempat wisata ( Ellis et al., 2018 ). Studi wisata  makanan  juga  mengaitkan  makanan  dan  destinasi  wisata  makanan  dengan pembangunan daerah, kelestarian lingkungan, keadilan, perubahan budaya, politik dan isu-isu sosial  lain  ( Purnomo,  2016 ; Purnomo,  2021a ; Purnomo,  2021b ; Purnomo,  2021c ; Purnomo, 2021d ).  Oleh  karena  itu,  studi  mengenai  wisata  makanan  melibatkan  banyak disiplin ilmu  di luar kepariwisataan.

## 2.2. Sosiologi Wisata Makanan
Sosiologi sebagai ranah ilmu sosial telah menaruh perhatian terhadap makanan. Makanan bukan hanya sebagai sesuatu yang dimakan namun menunjukkan kelembagaan sosial ( Moya et
Hak Cipta © 2022. Dimiliki oleh Penulis, dipublikasi oleh Society . Artikel dengan akses terbuka. Lisensi: CC-BY-NC-SA. https://doi.org/10.33019/society.v10i2.433
al., 2022 ).  Makanan  menunjukkan  status  sosial  ( Ma,  2015 ).  Salah  satu  refleksi  dari  budaya masyarakat adalah makanan ( Murcott, 2019, p. 13 ; Stajcic, 2013, p. 5 ). Konsumsi dan produksi makanan  menunjukkan  perubahan,  status,  perbedaan,  dan  masalah  sosial  (M cIntosh,  1996, p. 9 ).  Konsumsi  dan  produksi  makanan  merupakan  bagian  dari  kajian  sosiologi  mengenai   cara mendapatkan,  menyajikan,  dan  membagikan  ( Beardsworth  &  Keil,  2002 ).  Makanan  dalam sosiologi memiliki arti konsumsi, transfer , dan identitas ( Aktaş-Polat & Polat, 2020 ).
Everett  (2019) mengajukan  evolusi  kajian  wisata  makanan  terjadi  dalam  tiga  tahapan. Pertama, kajian ekonomi berfokus pada positivisme, produksi, dan keuntungan. Kedua, kajian geografi berfokus pada tempat dan ruang. Ketiga, identitas dan konsumsi sebagai fokus kajian budaya  dan  kritis. Ellis et  al. (2018) mengelompokkan  dua  fokus  kajian  wisata  makanan, pemasaran dan pengelolaan serta budaya dan identitas. Perkembangan kajian wisata makanan menjukan  fokus  kajian  pada  kebijakan,  perkembangan  teknologi  digital,  agensi  manusia, urbanisasi,  keberlanjutan,  dan  jaringan  global  ( de  Jong  &  Varley,  2017 ; 2018 ; Everett,  2019 ; Henderson, 2019 ).
Jauh sebelum publikasi mereka, Lefebvre, seorang teoretikus sosiologi spasial mengajukan bahwa tempat wisata terbangun sebagai hasil dari proses terorganisasi, terpusat, dan terencana ( Lefebvre, 1991, p. 84 ; Thurnell-Read, 2012 ). Pendekatan ini mengajukan, tempat wisata secara geografis  termasuk  wisata  makanan  terjadi  sebagai  hasil  aktivitas  para  aktor  dalam  produksi dan  konsumsi  yang  melibatkan  banyak  aktor.  Hasil  dari  proses  tersebut  dapat  mendorong keadilan atau eksklusi warga ( Chiodelli, 2013 ). Melalui pendekatan ini kajian wisata makanan memasuki ranah kajian kritis yang tidak hanya melibatkan kajian budaya dan identitas namun juga  kajian  struktural.  Pendekatan  ini  mengkaji  interaksi  tidak  setara  antara  aktor  penyedia makanan  seperti  restoran  ( Bristow  &  Jenkins,  2018 ; Meneguel et  al., 2019 ),  produser  lokal ( Privitera et al., 2018 ; Scheyvens & Laeis, 2019 ), pabrik ( Stoffelen & Vanneste, 2016 ), pedagang kaki lima ( Henderson, 2019 ; Pilato et al., 2021 ), petani atau nelayan ( Alonso et al., 2017 ; Fountain et  al., 2021 ),  dan  pemerintah  sebagai  perencana  ( Purnomo,  2021b ; Purnomo,  2021c ; Purnomo, 2021d ).
Disimpulkan, sosiologi mengkaji makanan, interaksi antar aktor, proses pembentukan, dan dampak  pembangunan  wisata  makanan.  Kajian  sosiologi  wisata  makanan  sangat  luas  karena melibatkan  proses  produksi dan  konsumsi  makanan,  produksi  tempat  wisata  makanan,  serta beragam kekuatan struktural dan kultural yang menyertainya.

## 3. Metode Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan  metode  literature review dengan  analisis  bibliometrik.  Data artikel diolah dengan menggunakan software VOSViewer. Analisis bibliometrik dengan software VOSViewer  telah  digunakan  untuk  mengkaji  perkembangan  penelitian  wisata  makanan ( Anam, 2022 ; Öğretmenoğlu et al., 2022 ).
Penelitian ini melakukan langkah-langkah penelitian sebagai berikut: Pertama, menentukan formula  seleksi  data  menggunakan  kata  “ sociology  of  food  tourism ”  pada  artikel  yang dipublikasikan  di website ScienceDirect.  Publikasi  yang  tersaji  di website ScienceDirect  adalah publikasi tahun 1999-2023. Peneliti memilih seluruh periode penerbitan tersebut. ScienceDirect mempublikasikan  artikel-artikel  dari  penerbit  Elsevier  dalam  bentuk  artikel  hasil  penelitian, review , bagian dari buku, dan short communication . Peneliti memilih ScienceDirect karena website tersebut  menyediakan  artikel-artikel  berkualitas  paling  tua  di  dunia.  Pemilihan website ScienceDirect  memiliki  kekurangan  karena  tidak  meliputi  artikel  yang  dipublikasikan  di luar penerbit Elsevier. Peneliti melakukan seleksi data hanya pada jurnal tipe artikel hasil penelitian. Pembatasan  dilakukan  sesuai  dengan  tujuan  penelitian  untuk  memperoleh  gambaran
perkembangan penelitian sosiologi di wisata makanan. Pengambilan data dilakukan tanggal 20 Oktober  2022.  Hasil  seleksi  tahap  pertama  memperoleh  data  3.055  artikel.  Hasil  ini  dapat bertambah karena tahun 2022 dan 2023 belum berakhir.
Kedua,  peneliti  melakukan  pengelompokkan  periode  waktu  data.  Pengelompokkan dilakukan berdasarkan jumlah maksimum penyediaan data yang dapat diunduh (1000 artikel). Tahap  kedua  menghasilkan  tiga  periode  waktu  ( Tabel  6 ).  Ketiga,  peneliti  melakukan pengolahan  data  menggunakan software VosViewer  edisi  1.6.18  pada  setiap  periode  waktu. Peneliti  tidak  hanya  meganalisis  dari  kata  kunci  ( Zhang  &  Shaw,  2020 ).  Peneliti  memilih analisis co-words yang  merupakan  analisis  kata  dari  judul,  kata  kunci,  abstrak  dan  isi  untuk mengkaji co-words yang muncul pada keempat kelompok tersebut ( van Eck & Waltman, 2010 ). Peneliti memilih co-words lima kata atau berarti terdapat lima kali penyebutan “ sociology of food tourism ”  dalam  judul,  kata  kunci,  abstrak  dan  isi.  Peneliti  tidak  melakukan  seleksi  atau menghilangkan kata kunci tertentu pada tahap ini karena ingin memperoleh gambaran umum seluruh artikel. Jumlah kata kunci, kookurensi ( co-occurancy ), dan ambang batas ( threshold ) pada setiap periode waktu terdapat di Tabel 6 .
Keempat,  melakukan  analisis  data  dengan  analisis  gugus  ( cluster )  dan  visualisasi  data  di VOSViewer.  Peneliti  membandingkan  visualisasi  data  dengan  penelitian  terdahulu  untuk menemukan tantangan penelitian sosiologi dalam wisata makanan.

## 4. Hasil Penelitian dan Pembahasan
4.1. Perkembangan Publikasi, Penerbit, dan Lingkup Penelitian
Pencarian  dengan  menggunakan  kata  kunci “ sociology  of  food  tourism ” tahun  1999-2023 menemukan  jumlah  publikasi terbanyak di  tahun  2021 . Artikel  penelitian  sosiologi  di  bidang wisata makanan mulai meningkat pada tahun 2006 dan menurun drastis pada tahun 2023.
Gambar 1. Perkembangan Publikasi Sosiologi Wisata Makanan 1999-2023 Sumber: Diolah dari website ScienceDirect, 2022
Jurnal  paling  banyak  mempublikasikan  artikel  adalah  Annals  of  Tourism  Research. Publikasi  terbanyak  terdapat  di  jurnal  dengan  fokus  pariwisata  disusul  oleh  jurnal  yang berfokus  pada  spasial  (penggunaan  lahan,  geografi, landscape ).  Tidak  ada  jurnal  sosiologi  di dalam daftar jurnal dengan jumlah publikasi artikel terbanyak.
0 50 100 150 200 250 300 350 2023 2022 2021 2020 2019 2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999
Hak Cipta © 2022. Dimiliki oleh Penulis, dipublikasi oleh Society . Artikel dengan akses terbuka. Lisensi: CC-BY-NC-SA. https://doi.org/10.33019/society.v10i2.433

## Tabel 1. Nama Jurnal dengan Publikasi Terbanyak 1999-2023
No. Nama Jurnal Jumlah Publikasi Fokus Jurnal 1  Annals of Tourism Research 348 Pariwisata 2  Tourism Management 213 Pariwisata 3  Journal of Rural Studies 185 Pedesaan 4  International Journal of Hospitality Management 121 Pariwisata 5  Land Use Policy 101 Kebijakan Lahan 6  Geoforum 84 Geografi 7  Procedia - Social and Behavioral Sciences 72 Sosial Dan Perilaku 8  Journal of Hospitality and Tourism Management 70 Pariwisata 9  Journal of Business Research 66 Bisnis 10  Tourism Management Perspectives 61 Pariwisata 11  Journal of Cleaner Production 56 Produksi Bersih 12  Marine Policy 56 Kebijakan Kelautan 13  World Development 55 Pembangunan Dunia 14  Ocean & Coastal Management 47 Kelautan Dan Pesisir 15  Journal of Destination Marketing & Management 45 Destinasi Pariwisata 16  Futures 35 Masa Depan 17  Technological Forecasting and Social Change 34 Teknologi Cuaca 18  Ecological Economics 29 Ekonomi Hijau 19  Environmental Science & Policy 29 Lingkungan 20  Journal of Environmental Management 28 Lingkungan 21  Social Science & Medicine 27 Ilmu Sosial dalam Pengobatan 22  Mobilities 26 Pergerakan Manusia 23  Women’s Studies International Forum 25 Perempuan 24  Landscape and Urban Planning 23 Landscape dan Perencanaan 25  Political Geography 21 Geografi Sumber: Diolah dari website ScienceDirect, 2022
Berdasarkan lingkup jurnal ( subject areas ), jurnal dengan lingkup ilmu sosial ( social sciences ) mempublikasikan artikel terbanyak. Penelitian sosiologi lazim berada pada lingkup ilmu sosial meskipun  tidak  tertutup  kemungkinan  ada  pada  lingkup  jurnal  lain.  Namun, Tabel  2 menunjukkan  tidak  ada  satu  pun  jurnal  sosiologi  menjadi  penerbit  artikel sociology  of  food tourism terbanyak.
Hak Cipta © 2022. Dimiliki oleh Penulis, dipublikasi oleh Society . Artikel dengan akses terbuka. Lisensi: CC-BY-NC-SA. https://doi.org/10.33019/society.v10i2.433

## Tabel 2. Lingkup Jurnal dan Jumlah Artikel
No. Lingkup Jurnal ( Subject Areas ) Jumlah Artikel 1 Social Sciences 1.855 2 Business, Management and Accounting 1.193 3 Environmental Science 829 4 Agricultural and Biological Sciences 595 5 Economics, Econometrics and Finance 284 6 Arts and Humanities 197 7 Energy 170 8 Psychology 163 9 Earth and Planetary Sciences 148 10 Medicine and Dentistry 97 Sumber: Diolah dari website ScienceDirect, 2022

## 4.2. Gugus Penelitian pada Setiap Periode
Perkembangan penelitian sosiologi pariwisata pada periode awal (1999-2012) menemukan 2245 kata kunci dan 36 memenuhi ambang batas okurensi lima kata kunci. Kata kunci tourism memiliki frekuensi okurensi dan kekuatan hubungan total paling tinggi. Kata kunci selanjutnya tidak  secara  langsung  menunjukkan  kajian  pariwisata.  Kata  keberlanjutan,  pembangunan pedesaan,  pertanian,  dan  lingkungan  dapat  menjadi  fokus  kajian  pembangunan,  lingkungan, dan  pertanian.  Hanya  pada  kata  kunci  ke  sebelas  terdapat  kata  yang  menjadi  lingkup  kajian pariwisata  yaitu hospitality . Hospitality telah  menjadi  judul  beberapa  jurnal  dan  sekolah pariwisata.

## Tabel 3. Kata Kunci, Okurensi, dan Total Kekuatan Hubungan Periode 1999-2012
Kata Kunci Okurensi Total Kekuatan Hubungan Tourism 22 16 Sustainability 16 11 Rural Development 9 8 Agriculture 7 7 Environment 11 7 Identity 13 7 Biodiversity 10 6 Globalization 6 6 Australia 5 5 Globalisation 5 5 Hospitality 7 5 Migration 6 5 Multifunctionality 7 5 Place 6 5 Policy 8 5 South Africa 5 5 Space 6 5
Hak Cipta © 2022. Dimiliki oleh Penulis, dipublikasi oleh Society . Artikel dengan akses terbuka. Lisensi: CC-BY-NC-SA. https://doi.org/10.33019/society.v10i2.433
Kata Kunci Okurensi Total Kekuatan Hubungan Values 5 5 Conservation 9 4 Culture 6 4 Sumber: Diolah dari website ScienceDirect, 2022
Periode selanjutnya menemukan 3437 kata kunci dan 76 memenuhi ambang batas okurensi. Kata  kunci  tourism  turun  pada  posisi  ketiga  dan  kata  kunci sustainability menjadi  kata  kunci dengan  frekuensi  okurensi  dan  kekuatan  hubungan  total  paling  tinggi.  Kata  kunci hospitality turun  pada  urutan  ke-18.  Seperti  pada  periode  sebelumnya,  kata  kunci  lain  tidak  secara langsung menunjukkan kajian pariwisata.

## Tabel 4. Kata Kunci, Okurensi, dan Total Kekuatan Hubungan Periode 2013-2018
Kata Kunci Okurensi Total Kekuatan Hubungan Sustainability 30 21 China 25 20 Tourism 26 19 Climate Change 19 17 Mobility 13 14 Adaptation 9 13 Culture 11 13 Consumption 8 11 Ecosystem Services 23 11 Identity 14 11 Conservation 9 10 Experience 8 10 India 9 10 Place 5 10 Agriculture 6 9 Gender 15 9 Governance 15 9 Hospitality 10 9 Innovation 11 9 Place Attachment 9 9 Sumber: Diolah dari website ScienceDirect, 2022
Penelitian  terbaru  pada  tahun  2019-2023  menemukan  4053  kata  kunci  dan  80  memenuhi ambang batas okurensi lima kata kunci. Kata kunci tourism turun pada posisi keempat dan kata kunci hospitality naik  pada  posisi  ke-16.  Pada  periode  penelitian  terbaru  terdapat  kata  kunci yang mengacu langsung pada wisata makanan yaitu authenticity dan restaurant . Keduanya tidak termasuk dalam 20 kata kunci dengan frekuensi okurensi dan kekuatan hubungan total paling tinggi.
Hak Cipta © 2022. Dimiliki oleh Penulis, dipublikasi oleh Society . Artikel dengan akses terbuka. Lisensi: CC-BY-NC-SA. https://doi.org/10.33019/society.v10i2.433

## Tabel 5. Kata Kunci, Okurensi, dan Total Kekuatan Hubungan Periode 2019-2023
Kata Kunci Okurensi Total Kekuatan Hubungan COVID-19 42 23 Social Media 14 17 Sustainability 28 17 Tourism 21 16 Authenticity 18 14 China 25 13 Resilience 17 13 Adaptation 6 11 Bibliometric Analysis 13 11 Climate Change 16 11 Governance 17 11 Perceptions 7 10 Power 7 10 Sharing Economy 11 10 Gender 15 9 Hospitality 11 9 Content Analysis 7 8 Ecosystem Services 15 8 Pandemic 9 8 Restaurant 10 8 Sumber: Diolah dari website ScienceDirect, 2022
VOSViewer  menyajikan  data  gugus  yang  menunjukkan  kelompok  kata  kunci  yang memiliki  kookurensi  paling  kuat.  Kata  kunci  dengan  frekuensi  okurensi  dan  kekuatan hubungan  total  paling  tinggi  dalam  satu  gugus  menunjukkan  pusat. Tabel  6 menunjukkan hanya kata kunci restoran yang tidak menjadi pusat gugus.
Gugus  satu  merupakan  kumpulan  kata  kunci  dengan  total  frekuensi  okurensi  dan kekuatan  hubungan  total  paling  tinggi.  Pusat  gugus  satu  pada  ketiga  periode  waktu  tidak menunjukkan kata kunci yang berhubungan langsung dengan pariwisata.

## Tabel 6. Periode, Jumlah Artikel, dan Topik Utama Gugus
Periode Jumlah Artikel Jumlah Gugus Gugus Topik Utama Tiap Gugus 1999-2012 651 6 1 Sustainability 2 Hospitality 3 Identity 4 Environment 5 Sustainable development 6 Tourism 2013-2018 908 8 1 Culture 2 Sustainability
Periode Jumlah Artikel Jumlah Gugus Gugus Topik Utama Tiap Gugus 3 India 4 Tourism 5 China 6 Ecosystem service 7 Innovation 8 Mobility 2019-2023 996 9 1 Sustainability 2 Tourism 3 Social media 4 Authenticity 5 Hospitality 6 Content analysis 7 Gender 8 COVID-19 9 Climate change Sumber: Diolah dari website ScienceDirect, 2022

## 4.3. Peta Visualisasi Kepadatan, Visualisasi Hamparan, dan Visualisasi Jaringan
Peta  visualisasi  kepadatan  ( density  visualization )  menunjukkan  warna  merah  untuk  gugus satu. Gambar  2 menunjukkan  kepadatan  penelitian  periode  pertama  terkait  dengan keberlanjutan  merupakan  gugus  paling  padat  atau  paling  banyak  diteliti.  Peluang  penelitian yang masih jarang dilakukan terdapat pada penelitian terkait dengan lingkungan, modal sosial, dan pembangunan berkelanjutan.
Kepadatan  penelitian  menganai  keberlanjutan  menurun  pada  periode  kedua  dan tergantikan  oleh  penelitian  mengenai  budaya.  Perhatian  terhadap  penelitian  mengenai lingkungan mengalami peningkatan. Peluang penelitian yang masih jarang dilakukan bergeser pada topik inovasi, pemerintah, dan pergerakan manusia.
Periode  katiga  terjadi  pada  masa  pandemi  sehingga  COVID-19  menjadi  salah  satu  topik penelitian.  Pusat  kepadatan  penelitian  bergeser  kembali  pada  topik  keberlanjutan.  Penelitian mengenai  media  sosial  media  yang  pada  periode  pertama  masih  jarang  dilakukan  telah menjadi fokus. Hal yang sama terjadi pada topik pemerintah pada yang masih menjadi peluang pada  periode  kedua.  Perhatian  terhadap  topik  perubahan  iklim  mulai  ada.  Undangan penelitian baru berada pada ranah kebijakan, ketidak-setaraan, dan migrasi.
Hak Cipta © 2022. Dimiliki oleh Penulis, dipublikasi oleh Society . Artikel dengan akses terbuka. Lisensi: CC-BY-NC-SA. https://doi.org/10.33019/society.v10i2.433
319
Gambar 2. Peta Visualisasi Kepadatan Sumber: Diolah dari website ScienceDirect, 2022
Peta  visualisasi  hamparan  ( overlay  visualization )  menunjukkan  perkembangan  penelitian terbaru  pada  setiap  periode.  Kata  kunci  China, motivation ,  Australia  dan climate  change merupakan penelitian terbaru pada periode pertama. Periode kedua menunjukkan kata kunci Spanyol, participation,  environmental  engagement,  destination  image,  social  media,  place attachment,
Hak Cipta © 2022. Dimiliki oleh Penulis, dipublikasi oleh Society . Artikel dengan akses terbuka. Lisensi: CC-BY-NC-SA. https://doi.org/10.33019/society.v10i2.433
dan  vulnerability .  Sedangkan  pada  periode  ketiga, pandemic ,  COVID-19,  COVID-19 pandemic, policy,  gastronomy,  cluster  analysis,  sharing  economy ,  dan neoliberalism merupakan  kata  kunci penelitian terbaru.
Gambar 3. Peta Visualisasi Hamparan Sumber: Diolah dari website ScienceDirect, 2022
Peta visualisasi jaringan ( network visualization ) menunjukkan keterkaitan antara kata kunci. Jumlah  jaringan  antara  kata  kunci  menunjukkan  keterkaitan  dengan  kata  kunci  lain.  Peta visualisasi jaringan di periode pertama menunjukkan penelitian mengenai inovasi, tempat, dan modal  sosial  paling  sedikit  memiliki  keterkaitan  dengan  topik  lain.  Kata  kunci  tempat  hanya terkait dengan lingkungan, inovasi dengan pariwisata, dan modal sosial dengan pembangunan berkelanjutan.  Penelitian  mengenai  partisipasi,  pengelolaan  lingkungan  dan  Spanyol  paling sedikit memiliki keterkaitan dengan topik lain di periode kedua. Kata kunci neoliberalisme dan pandemi COVID-19 paling sedikit terkait dengan kata kunci lain di periode ketiga.

## Gambar 4. Peta Visualisasi Jaringan
Sumber: Diolah dari website ScienceDirect, 2022

## 5. Diskusi
Hasil  analisis  bibliometrik  tidak  menunjukkan  kata  kunci  yang  mengacu  langsung  pada istilah-istilah  dalam  wisata  makanan.  Kuliner,  gastronomi, gourmet ,  dan cuisine tidak  menjadi kata  kunci  utama  dalam  tiga  periode.  Hasil  analisis  bibliometrik  tidak  menunjukkan  debat mengenai  makanan  dan  wisata  makanan  dalam  penelitian  terdahulu  ( Batat,  2020 ; Dancausa- Millan et  al., 2022 ; de  Jong et  al., 2018 ; Alonso  &  Kok,  2020 ; Kokkranikal  &  Carabelli,  2021 ; Mohanty  &  Sadual,  2019 ; Walter et  al., 2022 ).  Kemunculan  kata  kunci tourism , hospitality ,  dan restoran sebagai kata kunci utama menunjukkan beberapa kajian sosiologi wisata makanan di website ScinceDiresct telah menempatkan ketiga topik ini sebagai fokus. Kemunculan kata kunci belum  menunjukkan  fokus  penelitian  terdahulu  mengenai  destinasi  dan  atraksi  wisata makanan  ( Everett,  2012 ; Jovicic,  2017 ; Kušen,  2010 ; Kušen,  2017 ; Lee et  al., 2019 ; Saraniemi  & Kylänen, 2011 ). Fokus terbanyak terkait dengan topik yang mengaitkan makanan dan destinasi wisata  makanan  dengan  pembangunan  daerah,  kelestarian  lingkungan,  keadilan,  perubahan budaya, politik dan isu-isu lain ( Purnomo, 2016 ; Purnomo, 2021a ; Purnomo, 2021b ; Purnomo, 2021c ; Purnomo, 2021d ).
Kemunculan kata kuci identitas, nilai, dan budaya menunjukkan penelitian-penelitian telah berfokus pada sisi budaya makanan dan wisata makanan ( Aktaş-Polat & Polat, 2020 ; Ellis et al., 2018 ). Sisi makanan sebagai status sosial dan kelembagaan sosial belum banyak dibahas ( Ma, 2015 ; Moya et  al., 2022 ).  Begitupula  penelitian  mengenai  kebijakan,  perkembangan  teknologi digital,  urbanisasi,  keberlanjutan,  dan  jaringan  global  mendapatkan  perhatian  ( de  Jong  & Varley,  2017 ; 2018 ; Everett  2019 ; Henderson,  2019 ).  Perhatian  yang  masih  kurang  ada  pada topik  agensi  atau  aktor.  Aktor  yang  telah  mendapatkan  perhatian  adalah  restoran  dan pemerintah  ( Bristow  &  Jenkins,  2018 ; Meneguel et  al., 2019 ; Purnomo,  2020 ; Purnomo,  2021b ; Purnomo, 2021c ). Perhatian mengenai aktor penyedia makanan lain belum menjadi topik utama ( Alonso et al., 2017 ; Henderson, 2019 ; Scheyvens & Laeis, 2019 ; Stoffelen & Vanneste, 2016 ). Kemunculan  kata  kunci  utama  juga  tidak  menunjukkan  topik  produksi  makanan  dan tempat  wisata  makanan  secara  langsung.  Kemunculan  kata  kunci  kebijakan,  pemerintah,
Hak Cipta © 2022. Dimiliki oleh Penulis, dipublikasi oleh Society . Artikel dengan akses terbuka. Lisensi: CC-BY-NC-SA. https://doi.org/10.33019/society.v10i2.433
gender,  ketidak-setaraan,  neolibaeralisme,  tempat,  ruang,  dan power menunjukkan  penelitian kritis  yang  mengkaji  proses  stuktural  pembentukan  tempat  wisata  telah  ada  ( Chiodelli,  2013 ; Lefebvre,  1991, p. 84 ; Thurnell-Read,  2012 ).  Ketidak-munculan  kata  kunci  mengenai  aktor menunjukkan  penelitian  mengenai  interaksi  antara  aktor  penyedia  makanan  dalam pembentukan destinasi wisata belum mendapatkan perhatian khusus.

## 6. Kesimpulan
Perkembangan  publikasi,  penerbit,  dan  lingkup  penelitian  sosiologi  wisata  makanan menunjukkan  jumlah  penelitian  sosiologi  wisata  makanan  semakin  meningkat  dalam  setiap periode.  Peningkatan  ini  belum  memasuki  jurnal  sosiologi  sebagai  penerbit  utama  hasil penelitian. Mengacu pada ranah penelitian sosiologi wisata makanan, hasil analisis bibliometrik menunjukkan  publikasi  penelitian  sosiologi masih  menjadikan  wisata  makanan  sebagai objek studi.  Pembangunan  teoretisasi  sosiologi  wisata  makanan  masih  menjadi  peluang  penelitian selanjutnya.
Analsis  topik  dalam  gugus,  peta  visualisasi  kepadatan,  hamparan  dan  jaringan menunjukkan  peluang  beragam  fokus  penelitian  sosiologi  wisata  makanan.  Penelitian  wisata makanan  tidak  hanya  terkait  dengan  wisata,  autentisitas,  hospitality,  atau  restoran.  Hasil analisis  bibliometrik  menunjukkan  undangan  pada  topik  kebijakan,  ketidak-setaraan,  dan migrasi. Undangan juga terdapat pada pengaitan topik-topik baru dan lama dengan topik lain. Interaksi antara aktor penyedia makanan dan aktor lain dalam pembentukan destinasi wisata makanan belum mendapatkan perhatian khusus. Ini menunjukkan penelitian sosiologi wisata makanan masih memerlukan kajian lebih lanjut mengenai interaksi antar aktor dalam produksi tempat wisata.

## 7. Ucapan Terima Kasih
Penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah berkenan bekerja selama penelitian ini dilakukan.

## 8. Pernyataan Conflicts of Interest
Penulis menyatakan tidak ada potensi konflik kepentingan sehubungan dengan penelitian, kepengarangan, dan/atau publikasi dari artikel ini.

## Daftar Pustaka
Agyeiwaah, E., Otoo, F. E., Suntikul, W., & Huang, W. J. (2018). Understanding culinary tourist motivation,  experience,  satisfaction,  and  loyalty  using  a  structural  approach. Journal  of Travel &Amp; Tourism Marketing , 36 (3), 295–313.
https://doi.org/10.1080/10548408.2018.1541775
Aktaş-Polat, S., & Polat, S. (2020). A theoretical analysis of food meaning in anthropology and sociology. Tourism , 68 (3), 278–293. https://doi.org/10.37741/t.68.3.3
Alonso,  A.  D.,  Kok,  S.,  &  O’Brien,  S.  (2017).  Sustainable  culinary  tourism  and  Cevicherías:  a stakeholder  and  social  practice  approach. Journal  of  Sustainable  Tourism , 26 (5),  812–831. https://doi.org/10.1080/09669582.2017.1414224
Alonso,  A.  D,  &  Kok,  S.  K.  (2020).  Sense  of  place  and  certainty  in  uncertain  socioeconomic conditions: contributions of local cuisine to culinary tourism. Journal of Heritage Tourism ,
16 (3), 247–262. https://doi.org/10.1080/1743873x.2020.1786572
Hak Cipta © 2022. Dimiliki oleh Penulis, dipublikasi oleh Society . Artikel dengan akses terbuka. Lisensi: CC-BY-NC-SA. https://doi.org/10.33019/society.v10i2.433
Altglas, V., & Wood, M. (2018). Introduction: An epistemology for the sociology of religion. In Bringing Back the Social into the Sociology of Religion (pp. 1–34). Brill. Anam, M. S. (2022). Analisis bibliometrik perkembangan penelitian halal food. Journal of Halal Industry Studies , 1 (1), 21–31. https://doi.org/10.53088/jhis.v1i1.195
Batat,  W.  (2020).  The  role  of  luxury  gastronomy  in  culinary  tourism:  An  ethnographic  study ofMichelin ‐ Starredrestaurants  in  France. International  Journal  of  Tourism  Research , 23 (2), 150–163. https://doi.org/10.1002/jtr.2372
Beardsworth,  A.,  &  Keil,  T.  (2002). Sociology  on  the  menu:  An  invitation  to  the  study  of  food  and society . New York: Routledge.
Bristow, R., & Jenkins, I. (2018). Restaurant assessment of local food and the Global Sustainable Tourism criteria.
European Journal of Tourism Research , 18 , 120–132.
https://doi.org/10.54055/ejtr.v18i.316
Chiodelli,  F.  (2013).  Planning  and  urban  citizenship:  suggestions  from  the  thoughts  of  Henri
Lefebvre. Planning Perspectives , 28 (3), 487–494.
https://doi.org/10.1080/02665433.2013.800717
Cohen,  E.  (1979).  Rethinking  the  sociology  of  tourism. Annals  of  Tourism  Research , 6 (1),  18–35. https://doi.org/10.1016/0160-7383(79)90092-6
Cohen, S. A., & Cohen, E. (2017). New directions in the sociology of tourism. Current Issues in Tourism , 22 (2), 153–172. https://doi.org/10.1080/13683500.2017.1347151
Collins,  R.  (1989).  Sociology:  Proscience  or  antiscience? American  Sociological  Review ,  124–139. https://doi.org/10.2307/2095666
Dancausa-Millan, G., Millán-Vázquez de la Torre, M. G., & Huete-Alcocer, N. (2022). Olive oil as  a  gourmet  ingredient  in  contemporary  cuisine.  A  gastronomic  tourism  proposal.
International Journal of Gastronomy and Food Science , 29 , 100548.
https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2022.100548
Darsana,  I.  M.,  &  Susanti,  P.  H.  (2022).  Trends  of  Traditional  Culinary  Tourism  Research  in Tourism  Sector  Journals  Around  Indonesia. Budapest  International  Research  and  Critics Institute  (BIRCI-Journal):  Humanities  and  Social  Sciences , 5 (1),  6664-6674.  Retrieved  from https://www.bircu-journal.com/index.php/birci/article/view/4393
de Jong, A., & Varley, P. (2017). Food tourism policy: Deconstructing boundaries of taste and class. Tourism Management , 60 , 212–222. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2016.12.009 de Jong, A., Palladino, M., Puig, R. G., Romeo, G., Fava, N., Cafiero, C., Skoglund, W., Varley, P., Marcianò, C., Laven, D., & Sjölander-Lindqvist, A. (2018). Gastronomy Tourism: An Interdisciplinary  Literature  Review  of  Research  Areas,  Disciplines,  and  Dynamics.
Journal of Gastronomy and Tourism , 3 (2), 131–146.
https://doi.org/10.3727/216929718x15281329212243
de  Jong,  A.,  &  Varley,  P.  (2018).  Food  tourism  and  events  as  tools  for  social  sustainability?
Journal of Place Management and Development , 11 (3), 277–295.
https://doi.org/10.1108/jpmd-06-2017-0048
Diamond,  J.  B.  (2018).  Race  and  white  supremacy  in  the  sociology  of  education:  Shifting  the intellectual gaze. Education in a New Society: Renewing the Sociology of Education , 345–362. Dmitrieva,  E.,  &  Frolov,  S.  (2020).  Sociology  of  Health:  from  Theory  to  Practice  (the  Case  of “SMS for Mama” Communicative Program Realization). Sotsiologicheskie Issledovaniya , 7 , 118–127. https://doi.org/10.31857/s013216250010025-0
Ekowati, M. A. S., & Widianto, W. (2021). Design of Geographic Information System Based on Android for Culinary Tourism in Pedan District, Indonesia. International Journal of Global Operations Research , 2 (2), 71–79. https://doi.org/10.47194/ijgor.v2i2.82
Hak Cipta © 2022. Dimiliki oleh Penulis, dipublikasi oleh Society . Artikel dengan akses terbuka. Lisensi: CC-BY-NC-SA. https://doi.org/10.33019/society.v10i2.433
Ellis, A., Park, E., Kim, S., & Yeoman, I. (2018). What is food tourism? Tourism Management , 68 ,
250–263. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2018.03.025
Everett, S. (2012). Production Places or Consumption Spaces? The Place-making Agency of Food Tourism  in  Ireland  and  Scotland. Tourism  Geographies , 14 (4),  535–554. https://doi.org/10.1080/14616688.2012.647321
Everett, S. (2019). Theoretical turns through tourism taste-scapes: the evolution of food tourism research. Research in Hospitality Management , 9 (1), 3–12. https://doi.org/10.1080/22243534.2019.1653589
Férérol, M.-E. (2018). Gourmet tourism as part of a territorial branding strategy: the example of Auvergne. In Gastronomy and Local Development (pp. 26–57). Routledge.
Fountain,  J.,  Cradock-Henry,  N.,  Buelow,  F.,  &  Rennie,  H.  (2021).  Agrifood  Tourism,  Rural Resilience,  and  Recovery  In  a  Postdisaster  Context:  Insights  and  Evidence  From Kaikōura-hurunui, New Zealand. Tourism Analysis , 26 (2), 135–149.
https://doi.org/10.3727/108354221x16079839951420
Hall,  C.M.  &  Sharples,  L.  (2003).  The  consumption  of  experiences  or  experience  of consumption?  An  introduction  to  the  tourism  of  taste.  In  Hall,  C.  M.,  Sharples,  L., Mitchell,  R.,  Macionis,  N.  and  Cambourne,  B.  (Eds). Food  Tourism  around  the  World: Development, Management and Markets , 1-24. Oxford: Butterworth Heinemann. Havadi-Nagy,  K.  X.  (2020). Food  in  tourism.  Relevant  research  angles  and  topics. Territorial Identity and Development , 5 (1), 21–36.
Henderson, J. C. (2019). Street food and tourism: A Southeast Asian perspective. In Food Tourism in Asia (pp. 45–57). Springer.
Henwood,  F.,  &  Marent,  B.  (2019).  Understanding  digital  health:  Productive  tensions  at  the intersection of sociology of health and science and technology studies. Sociology of Health &Amp; Illness , 41 (S1), 1–15. https://doi.org/10.1111/1467-9566.12898
Holzhauser,  N.,  &  Eggert,  F.  (2021).  Evolutionary  sociology  –  New  paradigm,  developing subfield,  or  on  the  brink  of  extinction? Soziologische  Revue , 44 (4),  532–549. https://doi.org/10.1515/srsr-2021-0070
Joksić,  A.  (2022).  On  human  nature.  The  Biology  and  Sociology  of  What  Made  Us  Human (Jonathan  H.  Turner). Socijalna  Ekologija:  Časopis  Za  Ekološku  Misao  i  Sociologijska Istraživanja Okoline , 32 (2), 97–100.
Jovicic,  D.  Z.  (2017).  From  the  traditional  understanding  of  tourism  destination  to  the  smart tourism destination. Current Issues in Tourism , 22 (3), 276–282.
https://doi.org/10.1080/13683500.2017.1313203
Jung,  G.,  &  Park,  H.  (2020).  Bridging  sociology  of  religion  to  transition  to  adulthood:  The emerging  role  of  religion  in  young  adults’  lives. Social  Compass , 67 (3),  428–443. https://doi.org/10.1177/0037768620920172
Kocevski,  J.,  &  Risteski,  M.  (2018).  The  Complex  Role  of  Food  in  Tourism. HORIZONS– International Scientific Journal , 23 , 305–312.
Kokkranikal, J., & Carabelli, E. (2021). Gastronomy tourism experiences: the cooking classes of
Cinque Terre. Tourism Recreation Research , 1–12.
https://doi.org/10.1080/02508281.2021.1975213
Komaladewi, R., Mulyana, A., & Jatnika, D. (2017). The Representation of Culinary Experience as  the  Future  of  Indonesian  Tourism  Cases  in  Bandung  City,  West  Java. International Journal of Business and Economic Affairs , 2 (5). https://doi.org/10.24088/ijbea-2017-25001 Kumar,  G.  M.  K.  (2021).  Holistic  cuisine  and  gastronomic  tourism.  In Gastronomy  and  Food Science (pp. 205–225). Elsevier.
Hak Cipta © 2022. Dimiliki oleh Penulis, dipublikasi oleh Society . Artikel dengan akses terbuka. Lisensi: CC-BY-NC-SA. https://doi.org/10.33019/society.v10i2.433
Kušen,  E.  (2010).  A  system  of  tourism  attractions. Tourism:  An  International  Interdisciplinary Journal , 58 (4), 409–424.
Kušen, E. (2017). Tourism attraction system. In Evolution of Destination Planning and Strategy (pp. 119–148). Springer.
Lai,  I.  K.,  Lu,  D.,  &  Liu,  Y.  (2019).  Experience  economy  in  ethnic  cuisine:  a  case  of  Chengdu cuisine. British Food Journal , 122 (6), 1801–1817. https://doi.org/10.1108/bfj-08-2018-0517 Lee,  Y.,  Pennington-Gray,  L.,  &  Kim,  J.  (2019).  Does  location  matter?  Exploring  the  spatial patterns  of  food  safety  in  a  tourism  destination. Tourism  Management , 71 ,  18–33. https://doi.org/10.1016/j.tourman.2018.09.016
Lefebvre. (1991). The production of space (D. Nicholson-Smith, Trans.) . Cambridge, Massachusetts:
Blackwell.
Liberato, P., Mendes, T., & Liberato, D. (2020). Culinary tourism and food trends. In Advances in Tourism, Technology and Smart Systems (pp. 517–526). Springer.
Lingard,  B.  (2021).  Multiple  temporalities  in  critical  policy  sociology  in  education. Critical Studies in Education , 62 (3), 338–353. https://doi.org/10.1080/17508487.2021.1895856 Ma, G. (2015). Food, eating behavior, and culture in Chinese society. Journal of Ethnic Foods , 2 (4), 195–199. https://doi.org/10.1016/j.jef.2015.11.004
Mahfud,  T.,  Mulyani,  Y.,  Indartono,  S.,  &  Setyawati,  R.  (2018).  Community-Based  Tourism Development:  Foodies  Community  Strategy  to  Culinary  Tourism  Development  in Balikpapan-Indonesia. Ottoman Journal of Tourism and Management Research , 3 (3), 274–289. https://doi.org/10.26465/ojtmr.2018339510
Manola,  M.,  &  Koufadakis,  S.  X.  (2020).  The  Gastronomy  as  an  Art  and  its  Role  in  the  Local Economic  Development  of  a  Tourism  Destination:  A  Literature  Review. SPOUDAI- Journal of Economics and Business , 70 (1–2), 81–92. Retrieved from https://spoudai.unipi.gr/index.php/spoudai/article/view/2794
Maranisya, U. M. (2021). The The Role of Stakeholders on Successful of Tourism Event Rendang Journey  Culinary  Event  in  Indonesia. TRJ  Tourism  Research  Journal , 5 (2),  174. https://doi.org/10.30647/trj.v5i2.124
McIntosh, W. A. (1996). Sociologies of food and nutrition . New York and London: Plenum Press. Meneguel, C. R. D. A., Mundet, L., & Aulet, S. (2019). The role of a high-quality restaurant in stimulating the creation and development of gastronomy tourism. International Journal of Hospitality Management , 83 , 220–228. https://doi.org/10.1016/j.ijhm.2018.10.018 Kementrian Pariwisata Republik Indonesia. (2015). Regulation of the minister of tourism number 29 of 2015. https://jdih.kemenparekraf.go.id/katalog-70-produk-hukum Kementrian Pariwisata Republik Indonesia. (2018). Regulation of the minister of tourism number 13 of 2018 . https://jdih.kemenparekraf.go.id/katalog-209-Peraturan-Menteri Mohanty, P. P., & Sadual, S. K. (2019). A study on cuisine tourism of Odisha, India: prospects, potential and prognosis. Revista de Turism-Studii Si Cercetari in Turism , 28 .
Movassaghi,  H.  (2022). Evaluation  of  Tourism  Social  Effects  from  Sociology  View. Sociological Studies , 14 (53), 91–109. Retrieved from
https://jss.tabriz.iau.ir/article_682476.html?lang=en
Moya, E. M., Wagler, A., Ayala, J., Crouse, M., Garcia, A., & Schober, G. S. (2022). Analysis of Food  and  Housing  Insecurity  among  University  Students  at  a  Public  Hispanic-Serving Institution. Journal of Hunger &Amp; Environmental Nutrition , 1–15. https://doi.org/10.1080/19320248.2022.2077159
Murcott, A. (2019). Introducing the sociology of food and eating . Bloomsbury Publishing.
Nair, B. B., & Mohanty, P. P. (2021). Positioning spice tourism as an emerging form of special
Hak Cipta © 2022. Dimiliki oleh Penulis, dipublikasi oleh Society . Artikel dengan akses terbuka. Lisensi: CC-BY-NC-SA. https://doi.org/10.33019/society.v10i2.433
interest  tourism:  perspectives  and  strategies. Journal  of  Ethnic  Foods , 8 (1),  1–8. https://doi.org/10.1186/s42779-021-00086-4
Öğretmenoğlu,  M.,  Göktepe,  S.,  &  Atsiz,  O.  (2021).  A  bibliometric  analysis  of  food  studies:
Evidence from British Food Journal. Journal of Multidisciplinary Academic Tourism , 67–79. https://doi.org/10.31822/jomat.2022-7-1-67
Pilato,  M.,  Platania,  M.,  &  Séraphin,  H.  (2021).  Connecting  Locals  and  Visitors:  The  Case  of Street Food. In F. Grasso & B.S Sergi (Eds.). In Tourism in the Mediterranean Sea (pp. 257– 277). Bingley: Emerald Publishing Limited.
Privitera, D., Nedelcu, A., & Nicula, V. (2018). Gastronomic and food tourism as an economic local resource: Case studies from Romania and Italy. GeoJournal of Tourism and Geosites , 21 (1), 143–157.
Purnomo, A. M. (2016). The roles of food industries as a part of food tourism development for woman empowerment in Bogor. Asia Tourism Forum 2016-the 12th Biennial Conference of Hospitality and Tourism Industry in Asia, 375–380. Atlantis Press.
https://doi.org/10.2991/atf-16.2016.55
Purnomo, A. M. (2020). Produksi ruang wisata kuliner di Kota Bogor: Antara produksi, konsumsi dan lokalitas. Doctoral disertation Department of Sociology, Social and Politic Sains Faculty of Universitas Indonesia. https://lib.ui.ac.id/detail?id=20517469 Purnomo, A. M. (2021a). Urbanization and Tourism Development in Bogor City. Society , 9 (1), 393–409. https://doi.org/10.33019/society.v9i1.338
Purnomo,  A.  M.  (2021b).  Opportunity  Development  of  Urban  Tourism  Without  Gap. Jurnal Kepariwisataan: Destinasi, Hospitalitas Dan Perjalanan , 5 (2), 23–27.
https://doi.org/10.34013/jk.v5i2.334
Purnomo,  A.  M.  (2021c).  Development  of  Local  Food  in  Tourism  for  Supporting  Sustainable Indonesia  Tourism  Development. T.N.  Mursitama,  L.M.  Arnakim,  J.  Abraham,  &  A.R. Tirtawinata  (Eds.),  Proceedings  of  the  3rd  International  Conference  on  Social  Sciences,  Laws,
Arts and Humanities (Pp. 104–109). Scitepress Digital Library . https://doi.org/10.5220/0000138000002917
Purnomo,  A.  M.  (2021d).  Possibility  of  inclusive  tourism  development  for  the  urban  poor: Content  analysis  of  tourism  policies,  publications  and  promotions  in  Bogor  City. In Proceeding Bogor International Conference for Social Sciences, Pp. 87-97 .
Putra,  A.  N.  (2021).  Literature  Review  of  Food  Tourism,  Culinary  Tourism  and  Gastronomy Tourism. Journal  of  Innovation  Research  and  Knowledge , 1 (4),  517–526.  Retrieved  from https://bajangjournal.com/index.php/JIRK/article/view/319
Rachão,  S.,  Breda,  Z.,  Fernandes,  C.,  &  Joukes,  V.  (2019).  Food  tourism  and  regional development: A systematic literature review. European Journal of Tourism Research , 21 , 33– 49. https://doi.org/10.54055/ejtr.v21i.357 Ritzer, G. (1990, March). Metatheorizing in sociology. In Sociological Forum (Vol. 5, No. 1, pp. 3- 15). Kluwer Academic Publishers-Plenum Publishers .
Saraniemi,  S.,  &  Kylänen,  M.  (2010).  Problematizing  the  Concept  of  Tourism  Destination:  An Analysis  of  Different  Theoretical  Approaches. Journal  of  Travel  Research , 50 (2),  133–143. https://doi.org/10.1177/0047287510362775
Scheyvens, R., & Laeis, G. (2019). Linkages between tourist resorts, local food production and the  sustainable  development  goals. Tourism  Geographies , 23 (4),  787–809. https://doi.org/10.1080/14616688.2019.1674369
Schimperna,  F.,  Lombardi,  R.,  &  Belyaeva,  Z.  (2020).  Technological  transformation,  culinary tourism  and  stakeholder  engagement:  emerging  trends  from  a  systematic  literature
Hak Cipta © 2022. Dimiliki oleh Penulis, dipublikasi oleh Society . Artikel dengan akses terbuka. Lisensi: CC-BY-NC-SA. https://doi.org/10.33019/society.v10i2.433
review. Journal of Place Management and Development , 14 (1), 66–80. https://doi.org/10.1108/jpmd-03-2020-0028
Sharma, A., Nunkoo, R., Rana, N. P., & Dwivedi, Y. K. (2021). On the intellectual structure and influence  of  tourism  social  science  research. Annals  of  Tourism  Research , 91 ,  103142. https://doi.org/10.1016/j.annals.2021.103142
Sio,  K.  P.,  Fraser,  B.,  &  Fredline,  L.  (2021).  A  Contemporary  systematic  literature  review  of gastronomy  tourism  and  destination  image. Tourism  Recreation  Research ,  1–17. https://doi.org/10.1080/02508281.2021.1997491
Stajcic,  N.  (2013).  Understanding  culture:  Food  as  a  means  of  communication. Hemispheres. Studies on Cultures and Societies , 28 , 77–87.
Stoffelen,  A.,  &  Vanneste,  D.  (2015).  Institutional  (Dis)integration  and  Regional  Development Implications of Whisky Tourism in Speyside, Scotland. Scandinavian Journal of Hospitality and Tourism , 16 (1), 42–60. https://doi.org/10.1080/15022250.2015.1062416
Thurnell-Read,  T.  (2012).  Tourism  place  and  space:  British  stag  tourism  in  Poland. Annals  of Tourism Research , 39 (2), 801–819. https://doi.org/10.1016/j.annals.2011.09.009 Umedovna,  T.  K.,  &  Oktyamovna,  A.  S.  (2021).  Planning  and  management  of  gastronomy tourism  in  the  territory. ResearchJet  Journal  of  Analysis  and  Inventions , 2 (04),  237–242. Retrieved from https://reserchjet.academiascience.org/index.php/rjai/article/view/92 UNWTO & Basque Culinary Center. (2019). Guidelines for the development of gastronomy tourism . Madrid: United Nations World Tourism Organization.
van  Eck,  N.  J.,  &  Waltman,  L.  (2009).  Software  survey:  VOSviewer,  a  computer  program  for bibliometric  mapping. Scientometrics , 84 (2),  523–538. https://doi.org/10.1007/s11192- 009-0146-3
Vázquez-Medina,  J.  A.,  &  Medina,  F.  X.  (2020).  Traditional  Mexican  Cuisine:  Heritage Implications for Food Tourism Promotion. Journal of Gastronomy and Tourism , 4 (4), 239– 250. https://doi.org/10.3727/216929720x15846938924085
Walter, U., Müller, D. K., & Långvall, A. (2022). The spatial distribution of gourmet restaurants.
Scandinavian Journal of Hospitality and Tourism , 22 (4–5), 285–302.
https://doi.org/10.1080/15022250.2022.2112412
Wardani,  I.  W.,  Wijaya,  D.  A.,  &  Saeroji,  A. (2018).  Culinary  Tourism  Development  Model  in
Surakarta, Indonesia. KnE Social Sciences , 3 (5), 342.
https://doi.org/10.18502/kss.v3i5.2342
Widjaja,  D.  C.,  Jokom,  R.,  Kristanti,  M.,  &  Wijaya,  S.  (2020).  Tourist  behavioural  intentions towards  gastronomy  destination:  evidence  from  international  tourists  in  Indonesia. Anatolia , 31 (3), 376–392. https://doi.org/10.1080/13032917.2020.1732433
Wijaya,  S.  (2019).  Indonesian  food  culture  mapping:  a  starter  contribution  to  promote
Indonesian culinary tourism. Journal of Ethnic Foods , 6 (1). https://doi.org/10.1186/s42779-019-0009-3
yu  Park,  H.  (2022).  Critical  Approaches  to  Tourism,  Heritage  and  Culture. Tourism  Planning &Amp; Development , 19 (1), 37–49. https://doi.org/10.1080/21568316.2021.2021473 Zeynep,  T.  U.,  &  Sever,  M.  (2020).  Interdisciplinary  Nature  of  Architectural  Discourse  within the  Triangle  of  Architecture,  Sociology  and  Literary  Fiction. Space  and  Culture , 120633122090526. https://doi.org/10.1177/1206331220905260
Zhang, H., & Shaw, R. (2020). Identifying Research Trends and Gaps in the Context of COVID-
19. International  Journal  of  Environmental  Research  and  Public  Health , 17 (10),  3370. https://doi.org/10.3390/ijerph17103370

## __________________________

## Tentang Penulis
Agustina  Multi Purnomo memperoleh  gelar  Doktor  dalam  bidang  Sosiologi  dari  Universitas Indonesia  pada  tahun  2021.  Penulis  adalah  dosen  pada  Program  Studi  Sains  Komunikasi, Fakultas Ilmu Sosial, Ilmu Politik dan Ilmu Komputer, Universitas Djuanda, Indonesia.
E-Mail: agustina.m@unida.ac.id