Formulasi, Uji kualitas dan Uji Organoleptik Sabun Mandi Padat Menggunakan Bahan Aditif Daun Jambu Biji (Psidium guajava L.)
Formulation, quality and Organoleptic Test of Solid Soap with Guava Leaf (Psidium guajava L.) as Additive
Sri Handayani dan Aris Tiana Anjali Program Studi Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Negeri Yogyakarta email: handayani@uny.ac.id <1spasi>
(tanggal diterima: 13-03-2020 , tanggal disetujui: 01-07-2020) <1spasi>

## INTISARI
Daun jambu biji mengandung senyawa flavonoid, tanin, dan alkaloid yang telah terbukti aktif sebagai antibakteri dan antikanker. Walaupun demikian, daun jambu biji belum pernah digunakan sebagai  aditif  dalam  produk  perawatan  kulit  karena  memiliki  tekstur  yang  kasar.  Tujuan  dari penelitian ini adalah formulasi produksi sabun mandi dengan variasi metode ekstraksi daun jambu biji sebagai aditif, uji kualitas serta uji organoleptiknya.
Formulasi dalam pembuatan sabun dilakukan dengan cara variasi metode ekstraksi  daun jambu biji sebagai aditif, yaitu: tanpa aditif sebagai kontrol (A), ekstrak  daun jambu dengan pelarut air(B),  ekstrak daun jambu biji dengan pelarut minyak nabati (C), dan serbuk kering daun jambu biji sebagai  scrub  (D).  Uji  kualitas  sabun  berdasarkan  pada  SNI2016  meliputi  uji  kadar  alkali/asam lemak  bebas,  bahan  tak  larut  dalam  etanol  dan  fraksi  lemak  tak  tersabunkan.  Uji  organoleptik dilakukan dengan melibatkan 20 orang panelis. Data dianalisis dengan ANOVA- Duncan test . Uji kualitas sabun menunjukkan semua sampel memenuhi SNI kecuali kadar alkali bebas sabun  D.  Hasil  uji  hedonik  menunjukkan  semua  sampel  sabun  dapat  diterima  oleh  panelis. Berdasarkan uji kualitas dan organoleptic, maka formulasi metode penambahan ekstrak daun jambu biji sebagai aditif yang menghasilkan sabun terbaik adalah ekstraksi menggunakan pelarut air (sabun B). Kajian berikutnya, perlu dilakukan ujiaktivitas biologis terhadap sabun dengan aditif daun jambu karena sangat potensial digunakan sebagai sabun antimikrob
Kata kunci : Sabun padat; daun jambu biji; uji kualitas; uji organoleptik.

## ABSTRACT
Guava leaves have flavonoids, tannins, and alkaloids as main compounds which have been shown to be active as antibacterial and anticarcinogenic agents. However, they have never been used as additives in skin care products because they have a rough texture. The purpose of this research are to formulate the method in the production of bath soap with  the  leaves as additives, and they were examined in quality and organoleptic tests.
Formulation  in  production  of  the  soap  was  carried  out  by  means  of  variations  of  the method of extracting guava leaves as additives, namely: without  additive as a control (A), with water solvent (B), with vegetable oil solvent (C), and powder dried as a scrub (D).  The soap quality tests based on SNI 2016 including tests for alkaline or free fatty acid levels, insoluble ingredients in ethanol and unsaponified fat fractions. Organoleptic test was carried out involving 20 panelists. Data were analyzed by ANOVA-Duncan test.
It was found that soap quality test for all samples meet INS except free alkali levels in D soap. The hedonic test results show that all soap samples can be accepted by panelists. Based on quality and organoleptic tests, the formulation method for adding guava leaf extract as an additive that produces the best soap is extraction using a water solvent (soap B). For the next study, it is necessary  to  confirm  the  biological  activity  of  soap  with  guava  leaf  additives  because  it  is  very potential to be used as an antimicrobial soap.
Keyword: Solid soap; guava leaf; quality test; organoleptic test.

## 1. PENDAHULUAN
Kulit adalah bagian tubuh manusia yang melindungi tubuh bagian dalam dari gangguan mekanik, fisik, suhu dan radiasi seperti radiasi ultraviolet serta gangguan kuman.  Adanya  gangguan  gangguan  tersebut  menyebabkan  kebutuhan  untuk melindungi  kulit  menggunakan  produk  perawatan  kulit  seperti  sabun  semakin meningkat [1]. Sabun mandi padat ialah sediaan pembersih kulit yang dibuat dari proses  saponifikasi  atau  netralisasi  dari  lemak,  minyak, wax ,  rosin,  atau  asam dengan basa organik atau anorganik tanpa menimbulkan iritasi pada kulit [2]. Sabun berkembang  bukan  hanya  digunakan  untuk  membersihkan  kulit,  tetapi  juga berfungsi  untuk  melembutkan,  memutihkan,  maupun  menjaga  kesehatan  kulit. Selain  itu  sabun  juga  dapat  berfungsi  sebagai  alat  kesehatan  yang  dapat membersihkan kuman.
Sabun secara kimia adalah hasil reaksi penyabunan antara alkali (NaOH atau KOH) dengan trigliserida dari minyak goreng atau minyak nabati [3]. Minyak nabati yang  telah  dilaporkan  untuk  pembuatan  sabun  adalah  minyak  sawit  dan  kernel (Liyana & Rahimi, 2013; Onyegbado, C.O., Iyagba, E.T., Offor, 2002; Awang & Ahmad, 2001), minyak wijen[7], dan juga minyak jelantah [8].
Untuk  dapat  berfungsi  sesuai  dengan  kebutuhan,  maka  perlu  bahan tambahan  atau  aditif  dalam  pembuatan  sabun.  Industri  sabun  yang  berkembang saat  ini  banyak  menggunakan  bahan  kimia  untuk  menyempurnakan  mutu  sabun yang dihasilkan sehingga tidak semua sabun aman, khususnya bagi konsumen yang memiliki  kulit  sensitif  [9].  Bahan  tambahan  dari  sumber  daya  hayati  mulai dikembangkan  sebagai  sabun  antibakteri.  Salah  satu  minyak  atsiri  yang  telah dilaporkan  aktif  sebagai  bahan  tambahan  pada  sabun  yang  berfungsi  sebagai antibakteri adalah kemangi [10] dan minyak cengkeh [11]. Oleh karena itu sabun yang  dibuat  dengan  komposisi  dari  bahan  alami  menjadi  perlu  untuk dikembangkan.
Salah  satu  bahan  alam  yang  dapat  digunakan  sebagai  aditif  pada  sabun adalah daun jambu biji. Kandungan utama daun jambu biji adalah senyawa fenolik, isoflavonoid, asam galat, catechin, epikatekin, rutin, naringenin, kaempferol. Pulpa kaya akan asam askorbat, karoten ( lycopene , β - karoten dan β - cryptoxanthin ). Biji, kulit dan kulit kayu jambu biji memiliki glikosida, karotenoid dan senyawa fenolik [12]. Ekstrak daun jambu biji putih mengandung senyawa saponin, tanin, steroid, flavanoid, alkaloid, dan triterpen [13].  Penelitian lain menyebutkan bahwa jambu biji diantaranya mengandung tannins, triterpenes dan flavonoid [14].
Metode  ekstraksi  daun  jambu  dilaporkan  mempengaruhi  komponen senyawa  hasil  dan  aktivitas  biologisnya  [15].  Ekstrak  etanol  daun  jambu  biji lokal mampu menghambat pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus dan Bacilus subtilis secara in vitro [16]. Dari beberapa kajian di atas, maka fokus penelitian ini adalah memanfaatkan daun jambu biji sebagai aditif pada sabun mandi padat. Sabun dengan  variasi  metode  penambahan  ekstrak  daun  jambu  biji  selanjutnya  diuji kualitasnya  sesuai  Standar  Nasional  Indonesia  dan  dilanjutkan  dengan  uji organoleptic.

## 85

## 2. METODE PENELITIAN

## 2. 1. ALAT DAN BAHAN
Alat  alat  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  kompor,  panci,  gelas beaker, saringan, neraca analitik, blender , wadah plastik, hand blender/hand mixer , gelas ukur, cetakan silikon/cetakan plastik, erlenmeyer 250 mL, penangas air, hot plate , buret 50 mL, oven, Pompa vakum, Penyaring Buchner, Kertas saring dengan porositas 20  m atau  cawan Gooch, Pendingin tegak. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah daun jambu biji (Psidium guajava L) , akuades, minyak kelapa merk Barco, minyak zaitun yang digunakan adalah minyak zaitun grade B (khusus untuk  kosmetik)  yang  diperoleh  dari  supplier  bahan  baku  sabun,  NaOH  padat, etanol  netral  (etanol  95% Merck dipanaskan,  dites  netral  terhadap  indicator  PP dengan penambahan KOH 0,1 N), indikator fenolftalein Merck 1%, larutan standar HCl 0,1N ( Merck) , natrium hidrogen karbonat 10 g/l ( Merck) ,, n-heksana ( Merck) , larutan standar KOH 0,1N ( Merck) , larutan standar KOH 2N ( Merck) .

## 2. 2. CARA KERJA Pembuatan sabun
Secara  umum,  produksi  sabun  mandi  padat  mengikuti  metode  penelitian sebelumnya  dengan  sedikit  modifikasi  formulasi  [11].  NaOH  Sejumlah  70,7  gram dilarutkan  ke  dalam  akuades  sebanyak  190  mL.  Campuran  diaduk  sampai  NaOH terlarut sempurna, kemudian didinginkan sampai mencapai suhu ruang. Sejumlah 360  gram  minyak  zaitun, 140 gram minyak kelapa, dimasukkan ke dalam wadah plastik. Larutan NaOH yang sudah dingin dituangkan ke dalam campuran minyak nabati.  Campuran  kemudian  diaduk  menggunakan hand  blender sampai  larutan menjadi trace, kemudian  dituang  ke  dalam  cetakan.  Setelah  24  jam,  sabun  yang sudah  padat  dikeluarkan  dan  didiamkan  dalam  udara  terbuka  selama  4  minggu ( curing  process ).  Setelah  4  minggu  sabun  mandi  padat  siap  diuji  kualitas  dan organoleptik.  Formulasi  variasi  penggunaan  aditif  daun  jambu  biji:  tanpa  aditif (sabun A sebagai control), ekstrak air daun jambu biji digunakan untuk melarutkan NaOH (sabun B ), ekstrak jambu biji dengan pelarut campuran minyak zaitun dan minyak  kelapa  (sabun C ),  serbuk  daun  jambu  biji  ditambahkan  langsung sebagai scrub (sabun D ). Penambahan fragrance vanilla sebanyak 15,5 gram.
Uji kualitas sabun mandi padat.
Uji  kualitas  sabun  mandi  padat  dilakukan  berdasar  Standar  Nasional Indonesia 2016 [2] meliputi : Uji kadar alkali bebas atau asam lemak bebas, bahan tak larut dalam etanol dan lemak tak tersabunkan.
Uji bahan tak larut dalam etanol.
Sejumlah  5  gram  sampel  sabun  mandi  padat  dilarutkan  dengan  200  mL etanol  netral  dan  dipanaskan  dalam  rangkaian  alat  refluks  sampai  sabun  larut seluruhnya. Sampel yang sudah larut disaring menggunakan  kertas.  Sampel yang
tersisa dalam labu didih dicuci dengan menggunakan larutan etanol netral. Residu pada kertas saring dicuci dengan menggunakan larutan etanol netral sampai bebas terhadap sabun. Residu pada kertas saring dikeringkan dalam oven pada suhu (100- 105)  C selama 3 jam kemudian ditimbang . Kemudian Menghitung % bahan yang tak larut dalam etanol menggunakan persamaan berikut:
% 𝒃𝒂𝒉𝒂𝒏 𝒚𝒂𝒏𝒈 𝒕𝒂𝒌 𝒍𝒂𝒓𝒖𝒕 𝒅𝒂𝒍𝒂𝒎 𝒆𝒕𝒂𝒏𝒐𝒍 = ( 𝒃𝟐 − 𝒃𝟎
𝒃𝟏 ) 𝒙 𝟏𝟎𝟎
Keterangan:
Bahan tak larut dalam etanol dinyatakan dalam satuan % fraksi massa
b 0 = massa kertas saring kosong (gram)
b 1 = massa sampel yang diuji (gram) b 2 = massa kertas saring + residu (gram)
Uji kadar alkali bebas.
Filtrat dari penentuan bahan tak larut dalam etanol dipanaskan, masukkan indikator  fenoftalein.  Jika  larutan  tersebut  bersifat  asam,  titrasi  dengan  larutan standar KOH sampai timbul warna merah muda yang stabil. Jika larutan tersebut bersifat alkali, titrasi dengan larutan standar HCl sampai warna merah tepat hilang . Kemudian menentukan kadar alkali bebas menggunakan persamaan berikut:
Alkali bebas = 𝟒𝟎 ×𝒗×𝑵 𝒃 × 𝟏𝟎𝟎
Keterangan : Kadar alkali bebas dinyatakan dalam satuan % fraksi massa 40 = berat kuivalen NaOH b = bobot contoh uji (mg) N = normalitas HCl yang digunakan V = Volume HCl yang digunakan (mL)
Uji lemak tak tersabunkan.
Lima gram sampel sabun ditimbang dan dilarutkan dalam campuran 50 mL etanol netral dan 50 mL natrium hidrogen karbonat. Larutan diekstraksi dengan 50 mL  larutan  n-heksana.  Residu  yang  terbentuk  setelah  diuapkan  lalu  dikeringkan dalam oven selama 5 menit. Sampel didinginkan dan ditimbang sampai bobot tetap. Kedalam 10 mL etanol netral sampel dilarutkan lalu ditambahkan beberapa tetes indikator PP kemudian dititrasi dengan larutan standar KOH 0,1N. Setelah titrasi, tambahkan 10 mL larutan standar KOH 2 N. Kemudian dipanaskan selama 30 menit. Sampel diekstraksi dengan n-heksana. Residu hasil penguapan pelarut dikeringkan lalu ditimbang sampai bobot tetap. Kemudian menghitung % lemak tak tersabunkan menggunakan persamaan berikut:
% 𝑳𝒆𝒎𝒂𝒌 𝑻𝒂𝒌 𝑻𝒆𝒓𝒔𝒂𝒃𝒖𝒏𝒌𝒂𝒏 = (𝒃𝟏 − 𝑽 𝒙 𝑴 𝟏𝟎𝟎𝟎𝟎 − 𝒃𝟐) 𝒙 𝟏𝟎𝟎 𝒃𝟎
Keterangan:
Lemak tak tersabunkan dinyatakan dalam satuan % fraksi massa
b0 = bobot contoh uji (g)
b1 = bobot hasil ekstrak pertama (g) b2 = bobot hasil ekstrak kedua (g)
M = rata rata relatif bobot molar dari asam lemak dalam sabun (g/mL) V = volume larutan standar KOH 0,1 N yang digunakan dalam penentuan keasaman pada ekstraksi pertama (mL)

## Penentuan nilai M total menggunakan GCMS
Analisis  menggunakan  GC-MS (Gas  Chromatography-Mass  Spectroscopy) dilakukan  untuk  mengidentifikasi  rumus  molekul  serta  kemungkinan  struktur senyawa  yang  terdapat  dalam  minyak  nabati  yang  digunakan  dalam  pembuatan sabun. Rumus molekul hasil analisis menggunakan instrument GC-MS ini kemudian digunakan untuk menghitung massa molekul relatif dari setiap  asam lemak yang terdapat  dalam  masing  masing  minyak  nabati.  Nilai  M  dalam  perhitungan  untuk menentukan fraksi lemak tak tersabunkan dapat diketahui dengan mencari rata rata massa molekul relatif dari kedua minyak nabati yang digunakan.

## Pengujian Organoleptik
Pengujian organoleptik dengan uji hedonik dilakukan dengan melibatkan 20 orang panelis. Terdapat 8 kriteria yang diujikan yaitu aroma, warna, tekstur, tingkat kekerasan, kelembaban, kekesatan, kehalusan dan banyaknya busa. Data dianalisis dengan ANOVA tunggal dan apabila terdapat pengaruh nyata maka dilanjutkan uji Duncan menggunakan program Ms Excel XLSTAT 2014.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik fisik sabun mandi
Sabun  mandi  padat  dibuat  dengan  mereaksikan  trigliserida  dari  campuran minyak zaitun [17] dan minyak kelapa dengan natrium hidroksida. Reaksi yang terjadi disebut reaksi saponifikasi. Sabun yang dihasilkan dari penelitian ini memiliki tekstur yang  tidak  terlalu  keras.  Selain  itu,  sabun  yang  dihasilkan  juga  memiliki  daya pembusaan yang baik yang terlihat dari banyaknya busa yang dihasilkan. Hal tersebut menunjukkan  bahwa  pemilihan  bahan  baku  pembuatan  sabun  sudah  tepat. Kenampakan sabun hasil penelitian disajikan pada Gambar 1.
(a). Sabun A (b). Sabun B (c). SAbun C (d). Sabun D
Gambar 1. Sabun mandi padat dengan aditif daun jambu biji
Sifat fisik sabun mandi padat yang dihasilkan disajikan dalam Tabel 1.  Walaupun daun jambu biji memiliki tekstur kasar, namun sabun mandi padat dengan menggunakan ekstrak daun jambu biji  baik dengan pelarut air (B) maupun minyak (C) menunjukkan tekstur yang halus. Sabun dengan dan tanpa ekstrak daun jambu biji tidak menunjukkan tekstur yang berbeda. Dengan demikian, tekstur kasar daun jambu biji tidak menghalangi pemanfaatannya sebagai aditif pada sabun menggunakan metode ekstraksi. Di sisi lain, sabun  D  yang  menggunakan  serbuk  daun  jambu  memiliki  tekstur  yang  kasar.  Tekstur kasar pada sabun D ini memiliki kelebihan khusus yaitu dapat digunakan menjadi sabun scrub dengan serbuk kasar daun jambu sebagai  eksfoliat alami. Scrub dari bahan alam sudah sangat berkembang untuk menggantikan scrub dari silika [18]

## Tabel 1. Sifat Fisik Sabun Mandi Padat
Parameter  Sabun A Sabun B Sabun C Sabun D Warna Putih Kecoklatan Coklat Kekuningan Coklat kehijauan pekat Aroma Fragrance vanilla Fragrance Vanilla dan masih tercium aroma khas daun jambu biji Fragrance vanilla Aroma khas daun jambu biji, tidak tercium aroma fragrance vanilla Tekstur Permukaan Halus Halus Halus Kasar

## Uji Kualitas Sabun
Data  hasil  uji  kualitas  sabun  dengan  penambahan  daun  jambu  biji ditampilkan pada Tabel 2.
Tabel 2. Hasil Uji Kualitas Sabun Mandi Padat Parameter Sabun A (%) Sabun B (%) Sabun C (%) Sabun D (%) SNI2016 (%) Alkali Bebas - - - 0,1704 < 0,1 Asam Lemak Bebas 1,9909 1,1280 1,4664 - < 2,5 Fraksi Lemak Tak Tersabunkan 0,0293 0,0568 0,0528 0,0941 <0.5 Bahan Tak Larut dalam Etanol 1 1 1,67 2,33 5
Alkali/Asam  Lemak  Bebas. Pengujian  alkali  bebas  sabun  dengan  penambahan daun jambu biji dilakukan pada minggu keempat waktu penyimpanan. Berdasarkan hasil  pengujian  sampel A,  B dan C mengandung  asam  lemak  bebas,  sedangkan sampel D mengandung alkali bebas. Syarat mutu alkali bebas menurut SNI adalah <0,1% sedangkan syarat mutu asam lemak bebas menurut SNI adalah <2,5%.
Asam  lemak  bebas  adalah  asam  lemak  yang  berada  dalam  sampel  sabun, tetapi  tidak  terikat  persenyawaan  dengan  natrium ataupun  senyawa  trigliserida Sampel A,  B dan C masing  masing  memiliki  jumlah  asam  lemak  bebas  sebesar 1,1280%, 1,4664% dan 1,9909%. Ketiga sampel tersebut telah memenuhi standar kualitas sabun yang ditetapkan oleh Badan Standarisasi Nasional. Data pada Tabel 2  secara  umum  menunjukkan  bahwa  penambahan  aditif  daun  jambu  biji  tidak menurunkan kualitas sabun berdasar SNI.  Hanya sabun D yang nilai alkali bebasnya tidak sesuai standar.
Sampel D tidak mengandung asam lemak bebas karena semua asam lemak habis  bereaksi  namun  memiliki  kadar  alkali  bebas  sebesar  0,17%.  Nilai  tersebut tidak  memenuhi  standar  yang  telah  ditetapkan  oleh  Badan  Standar  Nasional Indonesia. Kelebihan alkali pada suatu proses pembuatan sabun dapat disebabkan karena  adanya  jumlah  alkali  yang  melebihi  jumlah  alkali  yang  digunakan  untuk melakukan  proses  saponifikasi  keseluruhan  minyak  menjadi  sabun.  Sabun dihasilkan  melalui  reaksi  saponifikasi  antara  asam  lemak  dalam  minyak/lemak dengan  alkali.  Sabun  yang  baik  adalah  sabun  yang  dihasilkan  dari  reaksi  yang sempurna antara asam lemak dan alkali dan diharapkan tidak terdapat residu/sisa setelah reaksi. Namun tidak selamanya reaksi yang diharapkan dapat berlangsung sempurna  [19].  Nilai  alkali  bebas  pada  sabun  D  yang  melebihi  Standar  Nasional Indonesia  juga  kemungkinan  dipengaruhi  oleh  metode  ekstraksi.  Serbuk  kering daun jambu biji yang dimasukkan langsung pada sabun, diduga menyebabkan nilai alkali bebas pada sabun menjadi lebih tinggi. Daun jambu biji mengandung senyawa alkaloid  yang  bersifat basa  [20],  sehingga  diduga  dapat  menyebabkan  nilai  alkali bebas sabun D melebihi standar yang telah ditentukan. Pada uji alkali bebas/asam lemak  bebas  ini,  metode  ekstraksi  yang  terbaik  adalah  ekstraksi  daun  jambu  biji menggunakan pelarut air ( B ). Nilai asam lemak bebas sabun dengan penambahan ekstrak air daun jambu biji (Sabun B ) menunjukkan nilai yang terkecil karena zat yang  terlarut  dalam  air  seperti  flavonoid  dan  tanin  bersifat  asam  sehingga  tidak meningkatkan persentase alkali bebas dalam sabun.

## Uji Bahan Tak Larut Dalam Etanol.
Analisis  bagian  yang  tak  larut  dalam  etanol  dilakukan  untuk  mengetahui banyaknya komponen yang tidak larut dalam alkohol yang terdapat pada sabun [9]. Dari hasil pengujian, sabun A dan B memiliki kadar bahan tak larut dalam etanol sebesar  1%,  sabun C sebesar  1,67%  dan  sabun D sebesar  2,33%.  Nilai  tersebut sudah  memenuhi  standar  Nasional  Indonesia  yang  ditetapkan  yaitu  <5%.  Nilai bahan tak larut dalam etanol dipengaruhi oleh metode penambahan daun jambu biji. Sabun D memiliki nilai bahan tak larut dalam etanol yang paling tinggi dibandingkan kesemua  sampel  sabun  karena  serbuk  kering  daun  jambu  biji  yang  ditambahkan pada  sabun  mengandung  beberapa  senyawa  non  polar.  Daun  jambu  biji mengandung antara lain tanin, minyak atsiri, flavonoid, alkaloid, ursolic, oleanolic, karoten,  vitamin  B1,  B2,  B3,  B6,  dan  vitamin  C  serta  resin,  selain  avicularin  dan guaijaverin  [14].  Senyawa -senyawa  tersebut  beberapa  diantaranya  bersifat nonpolar seperti minyak atsiri, alkaloid dan karoten. Senyawa-senyawa non polar tidak larut dalam alkohol. Hal tersebut menyebabkan sabun D (penambahan serbuk
daun  jambu  biji)  memiliki  kadar  bahan  tak  larut  dalam  etanol  yang  lebih  tinggi dibandingkan sabun tanpa penambahan daun jambu biji.

## Uji Fraksi Lemak Tak Tersabunkan.
Fraksi  tak  tersabunkan  merupakan  senyawa-senyawa  yang  tidak  dapat bereaksi  dengan  alkali.  Untuk  menghitung  fraksi  lemak  tak  tersabunkan  dalam sabun, perlu diketahui nilai M minyak  total kedua minyak nabati. Nilai M adalah massa molekul relative asam lemak yang terdapat dalam sabun. Asam lemak dalam sabun  ini  berasal  dari  minyak  nabati  yang  digunakan  yaitu  kelapa  dan  minyak zaitun,  sehingga  digunakan  rata-rata  massa  molekul  relatif  total  masing-masing minyak  nabati.  Nilai  M  total  dianalisis  menggunakan  GCMS.  Dari  hasil  analisis, diperoleh nilai M total sebesar 240,62 kg/mol (Tabel 3).

## Tabel 3. Massa molekul relative campuran minyak nabati
No. Minyak Nabati Massa molekul relatif 1. 2. Minyak kelapa Minyak zaitun 211,31 269,93 M rata-rata 240,62
Sabun dengan penambahan bahan aditif daun jambu biji ini masing masing memiliki nilai fraksi lemak tak tersabunkan untuk sampel A, B, C, D masing masing sebesar 0,0293%; 0,0568%; 0,0528% dan 0,0941%. Sedangkan syarat mutu sabun mandi  yang  ditetapkan  oleh  SNI  sebesar  <0,5%  sehingga  semua    sampel  sabun memenuhi SNI.
Kadar  fraksi  tak  tersabunkan  juga  dipengaruhi  oleh  konsentrasi  NaOH. Fraksi lemak tak tersabunkan menurun seiring dengan bertambahnya konsentrasi NaOH.  Metode  penambahan  daun  jambu  biji  juga  dapat  mempengaruhi  tinggi rendahnya  nilai  fraksi  lemak  tak  tersabunkan.  Daun  jambu  biji  mengandung sejumlah karoten dan pigmen serta sterol. Senyawa senyawa tersebut merupakan senyawa  yang  tidak  dapat  tersabunkan.  Adanya  senyawa  senyawa  tersebut menyebabkan nilai fraksi lemak tak tersabunkan sabun dengan penambahan daun jambu biji menjadi lebih tinggi.  Nilai fraksi lemak tak tersabunkan yang melebihi standar SNI dan kadar alkali bebas yang tinggi pada sabun D berarti bahwa reaksi tidak berjalan dengan sempurna.

## Uji Organoleptik
Gambar  2,  merupakan  hasil  analisa  penilaian  tingkat  kesukaan  panelis terhadap  produk  sabun.  Tingkat  kesukaan  digambarkan  menggunakan  skala hedonik  1-5.  Semakin  tinggi  skala  hedonik  maka  sabun  semakin  disukai  oleh panelis. ’ Sabun B dan sabun C memiliki nilai hedonik yang lebih tinggi dengan kata lain  lebih  disukai  oleh  konsumen/panelis.  Penambahan  daun  jambu  biji memberikan nilai lebih bagi sabun, karena sangat mempengaruhi warna dan tekstur sabun.

## Gambar 2. Histogram Uji Organoleptik
Hasil analisis keragaman (ANOVA) dilanjutkan dengan uji Duncan, diperoleh perbedaan  yang  signifikan  pada  hampir  semua  aspek  yang  diujikan  yaitu  aroma, warna,  tingkat  kekerasan,  tekstur,  kehalusan  dan  daya  pembusaan.  Sedangkan untuk  aspek  kelembaban  dan  kekesatan  tidak  menunjukkan  adanya  perbedaan yang signifikan. Perbedaan dari aspek aspek tersebut khususnya pada aspek warna, aroma,  dan  tekstur  dapat  dipengaruhi  oleh  penambahan  daun  jambu  biji  pada sabun.
Secara  keseluruhan,  baik  sabun A,  B,  C maupun D dapat  diterima  oleh konsumen/panelis. Skala hedonik rata rata untuk sabun A dan B adalah 4 dan sabun C adalah 4,35 yang berarti sabun tersebut disukai oleh panelis. Sedangkan sabun D memiliki  rata  rata  skala  hedonik  3,43  yang  menunjukkan  sabun D masih  cukup disukai panelis (dapat diterima).

## Formulasi Terbaik Sabun
Kualitas  sabun  dapat  dipengaruhi  oleh  komposisi  bahan  baku  pembuatan sabun,  kesempurnaan  proses  reaksi  saponifikasi  maupun  metode  penambahan bahan alam yang digunakan sebagai aditif dalam pembuatan sabun. Variasi metode formulasi penambahan daun jambu biji sebagai aditif mempengaruhi kenampakan fisik, kualitas sabun berdasarkan SNI maupun tingkat kesukaan panelis terhadap sabun yang dihasilkan.
Berdasarkan  hasil  uji  kualitas  dan  uji  organoleptik,  diketahui  bahwa formulasi  sabun  terbaik  adalah  sabun B atau  sabun  dengan  penambahan  daun jambu biji yang diekstrak dengan pelarut air. Sabun B memberikan hasil yang paling baik untuk uji kualitas serta memiliki skala hedonik yang baik (skala 4) yang berarti
0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5 sampel A sampel B sampel C sampel D
sabun B disukai oleh panelis. Dari hasil uji organoleptic, sabun C juga memiliki skala yang  baik,  namun  dari  segi  kualitas,  sabun B lebih  unggul  dibandingkan  dengan sabun C .

## 4. KESIMPULAN
Metode  formulasi  penambahan  ekstrak  daun  jambu  biji  pada  sabun mempengaruhi  tekstur  fisik,  kualitas  serta  tingkat  kesukaan  sabun  oleh  panelis (tingkat  hedonik).  Walaupun  demikian,  secara  umum  semua  sampel  sabun memenuhi standar SNI kecuali sampel D yang tidak memenuhi kadar alkali bebas. Berdasarkan  uji  kualitas  dan  organoleptic,  maka  formulasi  metode  penambahan ekstrak  daun  jambu  biji  sebagai  aditif  yang  menghasilkan  sabun  terbaik  adalah ekstraksi menggunakan pelarut air (sabun B ).

## 5. DAFTAR PUSTAKA
[1] Y. Sukawaty, H. Warnida, and A. V. Artha, “Formulasi Sediaan Sabun Mandi Padat Ekstrak Etanol Umbi Bawang Tiwai ( Eleutherine Bulbosa ( Mill .) Urb .),” Media Farm. , vol. 13, no. 1, pp. 14 – 22, 2016.
[2] BSN, “Sabun mandi padat, SNI 3532:2016.” 2016.
[3] Bruice P Y, Organic Chemistry , Fifth edit. USA: Pearson Prentice Hall, 2007.
[4] Rafiqa  Liyana  Binti  Rahimi,  “To  Study  Optimum  Parameter  In  The  Soap Production  Derived From  Palm  Kernel  Oil and  Palm  Oil by Saponification,” Faculty of Chemical and Natural Resources Engineering, Universiti Malaysia Pahang, 2013.
[5] C.  O.  Onyegbado,  E.  T. Iyagba,  and  O.  J.  Offor,  “Solid  Soap  Production  using Plantain Peel Ash as Source of Alkali,” J. Appl. Sci. Environ. Mgt , vol. 6, no. 1, pp. 73 – 77, 2002.
[6] R. Awang and S. Ah mad, “Properties of Sodium Soap Derived from Palm -Based Dihtdroxystearic Acid,” J. Oil Palm Res. , vol. 13, no. 2, pp. 33 – 38, 2001.
[7] V.  Semilin,  “Production  of  Soap  From  Sesamum  Indicum  (Sesame  Seed),” Universiti Malaysia Pahang, 2014.
[8] S.  Asmira,  “Se mi- Automated  Machine  to  make  Soap  from  Used,”  Universiti Teknikal Malaysia Melaka, 2015.
[9] L.  Casalla,  “Karakteristik  sabun  tallow  dengan  penambahan  madu  sebagai antioksidan laura casalla,” J. Produksi dan Teknol. Peternak. , 2014.
[10]  R.  Muthmainah,  D. Rubiyanto,  and  T.  S.  Yulianto,  “Formulasi  Sabun  Cair Berbahan Aktif Minyak Kemangi sebagai Antibakteri dan Pengujian terhadap Staphylococcuc Aureus,” Indo.J.Chem.Res , vol. 1, no. 1, pp. 44 – 50, 2014.
[11]  S. Handayani, S. Kristianingrum, and A. Rakhmawati, “Standard Quality and Antibacterial  Activity  Tests  of  Clove  Oil  in  Solid  Soap  Production  Against Staphylococcus  aureus  ,  Staphylococcus  epidermidis  and  Escherichia  coli,” Orient. J. Chem. , vol. 34, no. 5, pp. 2410 – 2417, 2018.
[12] S. M. Barbalho, “Psidium Guajava (Guava): A Plant of Multipurpose Medicinal Applications,” Med. Aromat. Plants , vol. 01, no. 04, 2012, doi: 10.4172/2167-
0412.1000104.
[13] N. Thakur and V. Arya, “Preliminary phytochemical analysis of the extracts of psidium leaves,” Middle - East J. Sci. Res. , vol. 19, no. 11, pp. 1421 – 1424, 2014, doi: 10.5829/idosi.mejsr.2014.19.11.11415.
[14] J. V. Kamath, N. Rahul, C. K. A. Kumar, and S. Mohana Laksmi, “Psidium guajava L A review,” Int. J. Green Pharm. , vol. 2, no. March 2008, pp. 9 – 12, 2014.
[15] R. E. Daud Fajar Mohammad, Sadiyah R. Esti, “Pengaruh Perbedaan Metode Ekstraksi  terhadap  Aktivitas  Antioksidan Ekstrak  Etanol  Daun  Jambu  Biji ( Psidium Guajava L .) Berdaging Buah Putih,” Pros. SNaPP2011 Sains, Teknol. dan Kesehat. , vol. 2, no. 2089 – 3582, pp. 55 – 62, 2011.
[16] L. Yulisma, “Staphylococcus aureus dan bacilus subtilis secara in vitro 1,” Issn 1907 – 3089 E-Issn  2651-5869 , vol. 10, no. 2, pp. 1 – 6, 2018.
[17] A.  Widyasanti,  A.  Y.  Rahayu,  and  S.  Zein,  “Pembuatan  Sabun  Cair  Berbasis Virgin  Coconut  Oil  (VCO)  dengan  Penambahan  Minyak  Melati  (Jasminum Sambac)  sebagai  Essential  Oil,” J.  Teknotan ,  vol.  11,  no.  2,  p.  1,  2017,  doi: 10.24198/jt.vol11n2.1.
[18]  S. W. Trew and Z. B. Gould, Making Natural Soaps . New York: Alpha Books, 2010.
[19]  T. K. B . A. S. dan G. A. K. Erliza Hambali, “Aplikasi Dietanolamida Dari Asam Laurat  Minyak  Inti  Sawit  Pada  Pembuatan  Sabun  Transparan,” J. Agroindustrial Technol. , vol. 15, no. 2, pp. 46 – 53, 2012.
[20]  W.  C.  Lee,  R.  Mahmud,  R.  Noordin,  S.  P.  Piaru,  S.  Perumal,  and  S.  Ismail, “Alkaloids content, cytotoxicity and anti - Toxoplasma gondii activity of Psidium guajava L. and Tinospora crispa ,” Bangladesh J. Pharmacol. , vol. 7, no. 4, 2012, doi: 10.3329/bjp.v7i4.12499.