OPTIMASI FORMULA GEL EKSTRAK BUAH APEL ( Pyrus malus L.) SEBAGAI ANTIOKSIDAN DENGAN KOMBINASI BASIS METIL SELULOSA DAN GLISERIN SECARA SIMPLEX LATTICE DESIGN
OPTIMIZATION OF FORMULATED GEL OF APPLE EXTRACT ( Pyrus malus L.) AS ANTIOXIDANTS

## COMBINED WITH METHYL CELLULOSE AND GLYCERIN BY SIMPLEX LATTICE DESIGN

## Ignatius Yuli Yudhianto, Endang Sri Rejeki, Dewi Ekowati
Fakultas Farmasi, Universitas Setia Budi

## ABSTRAK
Ekstrak buah apel berpotensi mempunyai aktivitas antioksidan karena mengandung flavonoid, tannin, vitamin C, dll. Penggunaan ekstrak buah apel langsung dinilai kurang praktis, sehingga dibuat sediaan gel. Kemudian dilakukan optimasi dengan metode Simplex Lattice Design supaya bisa ditentukan formula optimum sehingga dihasilkan gel antioksidan yang stabil. Penelitian ini bertujuan  untuk  mengetahui  khasiat  gel  optimum  buah  apel  sebagai  antioksidan.  Ekstrak  buah  apel  diperoleh  dengan  cara maserasi menggunakan pelarut etanol 70 % kemudian diuapkan untuk memperoleh ekstrak kental. Sediaan gel menggunakan basis metil selulosa (M) dan gliserin (G) sehingga dibuat 3 formula, yaitu F1 (100%M), F2 (50%M:50%G), F3(100%G) dioptimasi berdasarkan sifat fisik viskositas, daya sebar, daya lekat dengan metode optimasi Simplex Lattice Design menggunakan softwere Design Expert versi 8.0.6.1. trial. Gel optimum diuji aktivitas antioksidan dengan menggunakan metode DPPH pembanding vitamin C. Formula optimum gel buah apel diperoleh proporsi metil selulosa sebesar 2,717% dan gliserin 2,283% respon sifat fisik formula optimum dari hasil prediksi dan percobaan menunjukkan ada beda signifikan sedangkan daya lekat ada beda signifikan. Hasil yang diperoleh menunjukkan gel optimum mempunyai aktivitas antioksidan sebesar 163,25 ppm.
Kata kunci : Antioksidan, Buah apel, Simplex Lattice Design, metil selulosa, gliserin

## ABSTRACT
Apple extracts have potential antioxidant activity because it contains flavonoids, tannins, vitamin C, etc. the use of apple extracts directly considered less practical, therefore it were made in gel form. Furthermore, apple extract in a gel formula optimized with the method of Simplex Lattice Design in order to set the optimum formula to produce a stable gel antioxidants. This study aims to determine the optimum efficacy of apple gel formulation as an antioxidant. Apple extracts obtained by maceration using 70% ethanol then it was evaporated to obtain condensed extract. Gel preparations were made using a base of methylcellulose (M) and glycerin (G). Three types of formula that made are F1 (100% M), F2 (50% M: 50% G), F3 (100% G) is optimized based on the physical properties of viscosity, dispersive power, adhesion with Simplex Lattice Design optimization methods using trial version software Design Expert v. 8.0.6.1. Optimum gel formula was tested antioxidant activity using DPPH method with a comparison of vitamin C.  The optimum formula of apple gel obtained with proportion of 2.717% methylcellulose and 2.283% glycerin. Response to the physical properties of the optimum formula as predictions and experimental results showed a significant difference while the adhesion is significant difference. The results show the optimum gel has 163.25-ppm antioxidant activity.
Keywords : antioxidants, apples, Simplex Lattice Design, methyl cellulose, glycerin

## PENDAHULUAN
B uah apel adalah jenis buah yang mudah ditemukan. Buah apel mempunyai kandungan vitamin, mineral, antioksidan serta unsur lain seperti fitokimia, serat, tanin, baron, asam tartar dan lainnya. Apel merupakan salah satu antioksidan untuk melawan radikal bebas yang berasal dari populasi maupun lingkungan. Zat ini juga bermanfaat untuk menekan jumlah kolesterol jahat yang dapat menyebabkan penyumbatan pembuluh darah (Ariani 2007).
Radikal bebas adalah senyawa kimia yang mempunyai satu atau lebih elektron yang tidak berpasangan. Senyawa ini bersifat tidak stabil dan sangat reaktif, untuk mencapai kestabilan  senyawa  ini  harus  mencari  elektron  lain  yang berpasangan (Hernani dan Rahardjo 2005). Kerusakan akibat radikal bebas dalam tubuh pada dasarnya dapat diatasi oleh senyawa antioksidan (Winarsi 2007)
Metode  untuk  mengetahui  daya  peredaman  radikal bebas  yaitu  dengan  menggunakan  pereaksi  senyawa kimia  radikal  bebas  DPPH  (1,1  diphenil-2-picrilhydrazyl), yang  diukur  serapannya  dengan  spektrofotometri. Senyawa  DPPH  merupakan  radikal  bebas  yang  stabil dalam  penyimpanan,  apabila  disimpan  dalam  bentuk kering dan dalam kondisi penyimpanan yang baik. Metode ini  cukup  sederhana  dan  mudah  dikerjakan  (Windono et al. 2001).
Antioksidan  alami  mampu  melindungi  tubuh  terhadap kerusakan  yang  disebabkan  spesies  oksigen  reaktif,  mampu menghambat  terjadinya  penyakit  degeneratif  serta  mampu menghambat peroksidase lipid pada makanan. Meningkatnya minat untuk mendapatkan antioksidan alami terjadi beberapa tahun terakhir ini. Antioksidan alami umumnya mempunyai gugus  hidroksi  dalam  struktur  molekulnya  (Sunarni  2005). Antioksidan alami yang sudah dikenal sepe rti asam askorbat, β-karoten  dan  α-tokoferol  menunjukkan  potensi  dalam mencegah perkembangan beberapa penyakit. Namun pada berbagai  studi,  secara in  vitro senyawa-senyawa  ini  tidak berhasil  menunjukkan  kemampuannya  sebagai  antioksidan yang  signifikan.  Antioksidan  sintesis  seperti butil  hidroksi anilin (BHA) dan butil hidroksi toluen (BHT) bukan merupakan antioksidan  yang  baik,  sebab  pada  pemaparan  yang  lama dapat  menyebabkan  efek  negatif  pada  kesehatan  berupa kerusakan  hati  dan  meningkatkan  terjadinya  karsinogenesis (Kurniawan  2011).  Antioksidan  itu  sendiri  merupakan suatu substansi yang dalam jumlah kecil dapat menanggulangi, menghambat  dan  mencegah  oksidasi  suatu  molekul  lain. Mekanisme  ini  digunakan  sebagai  dasar  penggunaan antioksidan  dalam  kerusakan  sel  dan  berbagai  macam keadaan  patologik  seperti  kardiovaskular,  aterosklerosis, karsinogenenesis,  inflamasi,  dan  penuaan  dini.  Tubuh
apabila  paparan  radikal  bebas  dan  tubuh  tidak  mempunyai cadangan antioksidan yang berlebih maka tubuh membutuhkan antioksidan  eksogen  yang  diperoleh  melalui  makanan  dan asupan nutrisi lainnya (Sunarni 2005).
Gel  merupakan  sediaan  semipadat  yang  terdiri  atas suspensi  yang  dibuat  dari  partikel  anorganik  yang  kecil dan molekul organik yang besar, terpenetrasi oleh suatu cairan  (Depkes  1995).  Gel  dapat  diformulasikan  dengan beberapa macam basis. Basis gel yang digunakan dalam bidang farmasi dan kosmetik salah satunya adalah polimer karboksivinil  yaitu  carbomer.  Salah  satu  nama  dagang dari  carbomer  dalah  carbopol®.  Carbomer  merupakan gel  hidrofilik,  dalam  konsentrasi  kecil  dapat  berfungsi sebagai basis gel dengan kekentalan yang cukup (Saiffullah dan Kushwahyuning 2008).
Untuk  meningkatkan  efektivitas  penggunaan  buah apel, dilakukan formulasi ekstrak buah apel dalam sediaan basis metil selulosa dan gliserin. Gliserin dapat berfungsi sebagai pengawet, antimikroba, emolien, humektan dan meningkatkan viskositas (Rowe et al .2006).
Untuk mendapatkan formula yang tepat menghasilkan sediaan gel dengan sifat fisis dan stablitas yang baik maka optimasi  proporsi  campuran  metil  selulosa  dan  gliserin sebagai  basis  gel  ekstrak  buah  apel  sebagai  antioksidan perlu dilakukan. Salah satu metode optimasi yang digunakan adalah  metode Simplex  Lattice  Design ,  salah  satu  dari beberapa teknik yang digunakan dalam prosedur optimasi formulasi yang berguna dalam perencanaan sediaan obat (Bolton, 1997).

## METODE PENELITIAN

## Bahan A.
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah buah apel yang diperoleh di daerah Malang, Jawa Timur, etanol 70%, carbopol 940 gliserin, DPPH, metanol p.a, KLT.

## Alat
B.
Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah neraca gram kasar, neraca gram halus, disc mill, gelas ukur,  beaker  glass,  Erlenmeyer,  tabung  reaksi,  corong kaca, ayakan no 100, oven, wadah gel, viscometer Rion
VT-04, mortir dan stamfer, alat uji daya lekat, alat uji daya sebar, water bath, rotary evaporator.
Jalannya Penelitian
Pembuatan ekstrak etanol buah apel 1.
2.
Menimbang  100  gram  serbuk  kering  buah  apel  lalu dimasukkan ke dalam botol 1000 ml dan ditambah 750 ml pelarut  etanol  70%.  Campuran  tersebut  ditutup  dan disimpan  selama  5  hari  dengan  sesekali  dikocok  3  kali sehari  berulang-ulang  (Voigt  1995),  kemudian  disaring dengan  kain  flanel  lalu  pelarut  diuapkan  dalam  almari
0 pengering dengan suhu 50-55 C sampai diperoleh ekstrak kental.

## Identifikasi kandungan kimia ekstrak etanol buah apel
Identifikasi  senyawa  dengan  KLT  pada  penelitian  kali ini dilakukan pada ekstrak buah apel untuk mengidentifikasi vitamin C, flavonoid, dan tanin.
Tabel 1. Identifikasi KLT Senyawa Fase diam Fase gerak Pereaksi semprot Hasil pustaka Daftar pustaka Vit. C Silika gel GF 254 n- butanol : asam asetat : air (4 : 1 :5) Dragendorf Orange Depkes 1992 Flavonoid Silika gel GF 254 n- butanol : asam asetat : air (4 : 1 :5) Larutan Citro borat Kuning Hartanti 2008 Tanin Silika gel GF 254 n-heksan: etil asetat (3:7) FeCl 3 1% Kuning kehitaman Depkes 1987 Tabel 2. Rancangan formula gel ekstrak buah apel Bahan Formula I (g) Formula II(g) Formula III(g) Ekstrak buah apel 10 10 10 Metil selulosa 5 2,5 0 Gliserin 0 2,5 5 Carbopol 940 2 2 2 Trietanolamin 0,5 0,5 0,5 Nipagin 0,2 0,2 0,2 Aquadest Ad 100 Ad 100 Ad 100 Berat gel 100 100 100
Pembuatan sediaan gel
3.
Metil selulosa dikembangkan ke dalam 20 ml aquadest o yang dipanaskan pada beaker glass dengan suhu 80-90  C diaduk menggunakan batang pengaduk sampai homogen, carbopol 940 dilarutkan dengan aquadest ke dalam beaker glass, kemudian hasil pengembangan metil selulosa dan carbopol 940 diaduk sampai homogen. Ekstrak buah apel dicampur dengan gliserin sampai terbasahi dan bercampur kemudian nipagin dan trietanolamin, larutan dimasukkan
sedikit demi sedikit dalam beaker glass berisi carbopol yang telah dilarutkan, diaduk sampai homogen, sehingga didapat sediaan gel ekstrak buah apel yang homogen.
Pengujian fisik gel dari ekstrak buah apel 4.
Uji  organoleptis. Uji  organoleptis  gel  meliputi  uji warna, bau dan konsistensi gel untuk mengetahui secara fisik  keadaan  gel.  Pemeriksaan  organoleptis  dilakukan untuk mendiskripsikan warna, bau dan konsistensi sediaan gel yang sudah bercampur dengan beberapa basis, sediaan yang  dihasilkan  sebaiknya  memiliki  warna  yang  menarik bau yang menyenangkan dan kekentalan yang cukup agar nyaman dalam penggunaan.
4.1.
Uji  homogenitas  gel. Ekstrak buah  apel  yang  telah dibuat sediaan gel diuji homogenitasnya dengan dioleskan pada  sekeping  kaca  atau  bahan  transparan  yang  cocok, maka harus menunjukkan susunan yang homogen (Depkes 1979).
4.2.
Uji viskositas. Sampel gel yang akan diuji setelah itu ditempatkan rotor tepat berada ditengah-tengah mangkuk yang berisi gel, kemudian alat dihidupkan. Rotor mulai berputar dan jarum petunjuk viskositas secara  otomatis  akan  bergerak  menuju  ke  kanan kemudian setelah stabil, viskositas dibaca pada skala dari  rotor  yang  digunakan.  Pengujian  viskositas  ini diulangi sebanyak 3 kali tiap formulanya. Pengujian pertama dilakukan setelah sehari sediaan gel dibuat. Sediaan  gel  kemudian  disimpan  selama  satu  bulan dan diuji lagi viskositasnya.
4.3.
Uji daya sebar gel . Menimbang 0,5 g gel, diletakkan dengan kaca yang lainnya, diletakkan kaca tersebut massa gel  dan  dibiarkan  1  menit.  Diameter  gel  yang  menyebar (dengan  mengambil  panjang  rata-rata  diameter  dari beberapa  sisi)  diukur    kemudian  ditambah  50  g,  100  g, 150 g, 200 g, sebagai beban tambahan, setiap penambahan beban  didiamkan  selama  1  menit  sesudah  itu  dicatat diameter  gel  yang  menyebar  seperti  sebelumnya.  Cara tersebut  diulangi  untuk  setiap  formula  gel  yang  diperiksa masing-masing 3 replikasi.
4.4.
Uji daya lekat. Melekatkan gel secukupnya obyek glass yang lain. Gel tersebut kemudian ditekan dengan 4.5.

## Ignatius Yuli Yudhianto, Endang Sri Rejeki, Dewi Ekowati
beban 500 gram selama 5 menit kemudian obyek glass pada  alat  tes  setelah  itu  beban  seberat  50  gram  dan dicatat waktunya sampai kedua obyek tersebut terlepas diulangi cara di atas pada formula masing-masing 3 kali.
Uji pH. Diambil 1 gram sediaan gel ditambah dengan aquadest 9 ml. Kemudian dilihat dan dicatat nilai pH yang muncul pada pH meter. Cara di atas diulangi pada formula masing-masing 3 kali.
4.6.
Penentuan formula optimum 5.
Penentuan  formula  optimum  gel  ekstrak  buah  apel dengan metode Simplex Lattice Design dilakukan dengan pengujian terhadap 3 respon dari sifat fisik gel yaitu daya lekat gel (detik), daya sebar gel (cm), dan viskositas (dPas) dengan menggunakan program Design-expert 8.0.6.1.trial. Dengan program Design-expert 8.0.6.1 dapat memprediksi atau memberi solusi pada formula optimum.
Pembuatan gel formula optimum
6.
Metil  selulosa  dikembangkan  ke  dalam  aquadest o panas 20 kalinya pada beaker glass dengan suhu 80-90 C diaduk menggunakan batang pengaduk sampai homogen. Carbopol 940 dilarutkan dengan aquadest dalam beaker glass, kemudian  hasil  pengamatan  metil  selulosa  dan carbopol 940 diaduk sampai homogen. Ekstrak buah apel dicampur dengan gliserin sampai terbasahi dan bercampur kemudian  ditambah  nipagin  dan  trietanolamin,  larutan dimasukkan sedikit demi sedikit dalam beaker glass yang berisi carbopol yang telah dilarutkan, diaduk menggunakan batang  pengaduk  sampai  homogen,  sehingga  didapat sediaan gel ekstrak buah apel yang homogen.
Uji aktivitas penangkap radikal
7.

## Penentuan panjang gelombang maksimum (λ Maks).
Larutan DPPH 0,4 mM sebanyak 1,0 ml ditempatkan dalam vial 5,0 ml, kemudian ditambah etanol p.a sampai tanda, diukur absorbansinya pada panjang gelombang 450-550 nm.
7.1.
Penentuan Operating Time. Larutan stok DPPH 0,4 mM diambil  1,0  ml  ditempatkan  dalam  vial  5,0  ml,  kemudian ditambah  ekstrak  sampai  tanda  batas,  kemudian  divorteks selama 30 detik. Penentuan operating time dilakukan yang stabil, dan tidak terlihat adanya penurunan absorbansi.
7.2.
Uji aktivitas penangkal radikal. Ekstrak dan gel diuji 7.3.
aktivitas  penangk ap  radikal  terhadap  radikal  bebas  DPPH yang diukur absorbansinya pada λ maks setelah waktu yang didapat dari Operating Time. Preparasi larutan yang diukur sebagai berikut: 50,0 mg sediaan gel buah apel, kemudian dilarutkan dengan metanol p.a sampai tanda batas pada labu takar 100 ml. Dari larutan induk tersebut dibuat seri konsentrasi 10, 20, 40, 50 dan 100 ppm. sebanyak 2,0 mg vitamin C dilarutkan dengan metanol sampai tanda batas pada labu takar 100 ml, kemudian dibuat seri konsentrasi 1, 2, 4, 5 dan 8 ppm. Dari setiap seri konsentrasi di atas diambil 4 ml ditambahkan 1,0 ml larutan DPPH 0,4 mM, diinkubasi selama 30 menit kemudian dibaca absorbansinya pada  lamda  maksimal  dan operating  time yang  didapat. Hasil  absorbansi  dari  hasil  penelitian  digunakan  untuk menghitung Ic . 50

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN Hasil identifikasi kandungan senyawa dalam ekstrak buah apel
1.
Untuk  mengetahui  hasil  identifikasi  kandungan senyawa ekstrak buah apel  dilakukan uji kualitatif flavonoid, tannin dan vitamin C.
Tabel 3. Hasil KLT ekstrak buah apel
Senyawa Fase diam Fase gerak Pereaksi semprot Hasil percobaan Daftar pustaka Rf Vit. C Silika gel GF 254 n- butanol : asam asetat : air (4 : 1 :5) Dragendorf Orange Orange 0,36 Flavonoid Silika gel GF 254 n- butanol : asam asetat : air
(4 : 1 :5) Larutan Citro borat Kuning Kuning 0,28 Tanin Silika gel GF 254 n-heksan: etil asetat (3:7) FeCl 3 1% Kuning kehitaman Kuning kehitaman 0,94
Hasil  identifikasi  kandungan  kimia  dalam  ekstrak  buah apel  pada  penelitian  ini  memberikan  hasil  sesuai  dengan pustaka. Hal ini  menunjukkan bahwa buah apel mengandung zat aktif vitamin C, flavonoid dan tanin mempunyai aktivitas antioksidan.
Hasil pengujian sifat fisik gel buah apel 2.
Organoleptis 2.1.
Tabel 4. Hasil organoleptis sediaan gel buah apel
Pemeriksaan Formula 1 Formula 2 Formula 3 Warna Coklat Coklat Coklat tua Bau Khas Khas Khas Konsistensi Kental Agak kental Kurang kental
Homogenitas. Pengujian  homogenitas  dilakukan untuk  mengetahui  apakah  pada  saat  proses  pembuatan gel  bahan  aktif  obat  dengan  bahan  dasarnya  dan  bahan tambahan lain yang diperlukan tercampur secara homogen. Persyaratannya harus homogen sehingga gel yang dihasilkan mudah digunakan dan terdistribusi merata pada penggunaan kulit.
2.2.
Uji pH. Pengujiaan pH dilakukan pemeriksaan untuk mengetahui sediaan gel yang telah dibuat bersifat asam atau basa.
2.3.
Tabel 5. Hasil uji pH sediaan gel buah apel
Formula pH
SD I 4,66 4,65 0,032 4,60
II 4,44 4,56 0,083 4,54
III 4,00 3,85
0,075 3,92
Hasil pengamatan uji pH gel di atas menunjukkan bahwa pH paling asam adalah formula III, diikuti formula II dan yang paling kecil formula I.
Hasil pemeriksaan besarnya viskositas 2.4.
Tabel 6. Hasil Pemeriksaan besarnya viskositas
Formula      `  1
2 3 SD Formula I 400 400 400
0 Formula II 350 350 350
0 Formula III 250 250 250 0
Berdasarkan data pada tabel di atas didapatkan contour plot untuk respon viskositas dengan metode Simplex Lattice Design sebagai berikut :
Hasil uji daya lekat sediaan gel buah apel 2.5.
Tabel 7. Hasil uji daya lekat sediaan gel buah apel
Tabel 8. Hasil daya sebar sediaan gel buah apel
Formula 1 2 3 SD Formula I 2,22 2,43 2.37 0.51 Formula II 1,42 1,57 1,51 0,50 Formula III 2,37 1,54 1,51 0,49
Berdasarkan  data  pada  tabel  di  atas  didapatkan contour plot untuk respon daya lekat dengan metode Simplex Lattice Design sebagai berikut :
Hasil daya sebar sediaan gel buah apel 2.6.
Formula Replikasi I Replikasi II Replikasi III SD I 2,95 2,90 3,03 0,14 II 3,14 2,8 3,1 0,12 III 2,88 3,03 2,65 0,24
Berdasarkan  data  pada  tabel  di  atas  didapatkan contour plot untuk respon daya sebar dengan metode Simplex Lattice Design sebagai berikut :
Ignatius Yuli Yudhianto, Endang Sri Rejeki, Dewi Ekowati
Penentuan formula optimum gel buah apel 3.
Penentuan formula optimum gel ekstrak buah apel didasarkan dari sifat fisik gel dari ketiga formula yaitu dengan melihat parameter viskositas, daya sebar, daya lekat.
Berdasarkan  program design-expert 8.0.6.1. trial. didapatkan formula optimum yang diprediksi dari program dengan komposisi metil selulosa 2,717 dan gliserin 2,283. Nilai optimum prediksi dan dari pengujian fisik viskositas 325, daya lekat 1,835 dan daya sebar 2,725 . Berikut ini adalah contour plot formula optimum prediksi soft ware design-expert 8.0.6.1 trial .
Viskositas. Viskositas  sangat  berpengaruh  terhadap efektifitas terapi yang diinginkan serta kenyamanan dalam penggunaan sehingga tidak boleh terlalu keras dan encer. Viskositas gel yang terlalu encer menyebabkan waktu lekat dari basis sebentar sehingga efektivitas penghantaran zat aktif menjadi rendah, begitupun sebaliknya.
3.1.
Tabel 8. Hasil viskositas(dPas) gel optimum buah apel
Prediksi Percobaan
Signifikasi Kesimpulan 325 310 325 290 0,49 Ada beda signifikasi 325 300
Dari data uji t diperoleh nilai signifikasi < 0,05 maka ada beda. Dari tabel di atas, terlihat bahwa nilai signifikasi formula optimum hasil prediksi dan hasil percobaan lebih kecil dari 0,05 sehingga daya lekat antara formula hasil prediksi dan hasil percobaan ada beda signifikan.
Daya lekat. Hasil uji daya lekat formula optimum sebagai berikut :
3.2. Tabel 9. Hasil daya lekat(detik) gel optimum buah apel
Prediksi Percobaan Signifikasi Kesimpulan 1,835 1,210 1,835 1,320 0,006 ada beda signifikasi 1,835 1,160
Dari  tabel  di  atas,  terlihat  bahwa  nilai  signifikasi formula  optimum  hasil  prediksi  dan  hasil  percobaan lebih kecil dari 0,05 sehingga daya lekat antara formula hasil prediksi dan hasil percobaan ada beda signifikan. Daya sebar. Hasil uji daya sebar formula optimum sebagai berikut 3.3.
Tabel 10. Hasil daya sebar (cm) gel optimum buah apel
Prediksi Percobaan Signifikasi Kesimpulan 2,725 2,650 2,725 2,525 0,107 tidak beda signifikasi 2,725 2,650
Dari  tabel  di  atas,  terlihat  bahwa  nilai  signifikasi formula  optimum  hasil  prediksi  dan  hasil  percobaan lebih besar dari 0,05 sehingga daya sebar antara formula hasil prediksi dan hasil percobaan tidak beda signifikan.
Hasil pengujian aktivitas antioksidan 4. Penentuan lanjang gelombang maksimum . Hasil penentuan lamda maksimum diperoleh 517 nm
4.1.
Gambar 1. Pengukuran absorbansi panjang gelombang maksimum
Penentuan operating time . Hasil penentuan operating time didapatkan hasil hasil yang stabil yaitu 25 – 45 menit. 4.2.
Hasil pengujian aktivitas antioksidan. Hasil pengujian aktivitas antioksidan pembanding vitamin C, ekstrak dan gel optimum dapat dilihat pada tabel 11.
4.3.
Tabel 11. Hasil pengujian aktivitas antioksidan ekstrak buah apel
Sediaan IC 50 (ppm) Vitamin C 2,14 Ekstrak apel 60,73 Gel optimum 163,25
Dari tabel di atas terlihat bahawa aktivitas antikosidan dari ekstrak dan gel optimum dari buah apel lebih rendah dibandingkan  vitamin  C.  Tetapi  aktivitas  antioksidan  pada ekstrak buah apel lebih poten daripada gel optimum ekstrak buah  apel,  bisa  dilihat  dari  harga  IC   ekstrak  buah  apel 50 sebesar  60,73  ppm,  sedangkan    IC   gel  optimum  ekstrak 50 buah  apel  sebesar  163,25  ppm.  Berkurangnya  aktivitas antioksidan pada gel optimum ekstrak buah gel dikarenakan tercampurnya ekstrak dengan bahan-bahan pembuatan gel. Dimana semakin rendah nilai IC  suatu bahan, maka semakin 50 tinggi aktivitas antioksidan.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Pertama, ekstrak buah apel ( Pyrus malus L.) dapat dibuat gel.
Kedua, gel ekstrak buah apel ( Pyrus malus L.) terbukti memiliki aktivitas antioksidan.
Ketiga, harga IC dari gel buah apel ( Pyrus malus L. ) sebesar 50
162,25 ppm.

## DAFTAR PUSTAKA
Ariani.  2007. Analisis Daya Saing Apel (Malus Sylvestris Mill) Di Sentra Produksi Kota Batu Propinsi Jawa Timur. Skripsi.   Jurusan Ilmu -ilmu Sosial Ekonomi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bolton. S. 1997. Pharmaceutical Statistics and Clinical Applicatio. rd 3  edision. 610-613. Marcel    Dekker Inc. New York. Hlm 610 -613 [Departemen Kesehatan RI].1995. Farmakope Indonesia . Jilid IV. Jakarta: Departemen Kesehatan Republik Indonesia Hernani M. dan Rahardjo, M. 2005. Tanaman berkhasiat Antioksidan . Jakarta: Penebar Swadaya.
Kurniawan  A.  2011. Aktivitas  antioksidan  dan  potensi  hayati  dari kombinasi ekstrak empat jenis tanaman obat Indonesia . Bogor: [skripsi] Departemen Biokimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Institut Pertanian Bogor.
Rowe R., Shekey P., Waller P. 2006. Handbook of Pharmaceutical Excipients. Edisi  keempat.  Washington  DC: Pharmaceutical Press and American Pharmaceutical Association Saifullah T.N. dan Kuswahyuningsih R. 2008. Teknologi & Formulasi Sediaan Semipadat. Yogyakarta: Laboratorium Teknologi Farmasi Fakultas Farmasi. Universitas Gajah Mada.
Winarsih H.2007. Antioksidan Alami dan Radikal Bebas. Yogyakarta: penerbit Kanisius Windono, T., Soedirman, S., Yudawati, U., Ermawati, E., Srielita, A., Erowati,  T.I.,  2001.  Uji  Peredaman  Radikal  Bebas  Terhadap 1,1-Diphenyl-2-Picrlyhidrazyl  (DPPH)  dari  Ekstrak  Kulit  Buah dan  Biji  Anggur  ( Vitis  vinifera  L. )  Probolinggo  Biru  dan  Bali, Artocarpus , Vol. 1, 35-38.
Ignatius Yuli Yudhianto, Endang Sri Rejeki, Dewi Ekowati