## ANALISIS BIAYA PENDAPATAN DAN R/C AGROINDUSTRI KERIPIK PISANG
(Studi Kasus Pada Perajin Keripik Pisang Di Desa Parigi

## Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran)
AYU AGUSTIN 1* , AGUS YUNIAWAN ISYANTO 1 , BUDI SETIA 1 1 Fakultas Pertanian, Universitas Galuh *Email : aagustin368@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  :  1)  besarnya  biaya  agroindustri  keripik  pisang  di  Desa Parigi Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran, (2) besarnya pendapatan agroindustri keripik pisang di Desa Parigi Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran, dan (3) besarnya R/C agroindustri keripik pisang  di  Desa  Parigi  Kecamatan  Parigi  Kabupaten  Pangandaran.  Metode  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  metode  survei  dengan  mengambil  kasus  pada  perajin  keripik  pisang  di  Desa Parigi Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran. Data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder.  Sampling  yang  digunakan  adalah  metode  sampling  jenuh  atau  sensus  sebanyak  5  orang. Hasil Penelitian menunjukkan bahwa : 1) Rata-rata besarnya biaya agroindustri keripik pisang di Desa Parigi Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran dalam satu kali proses produksi adalah sebesar Rp. 1.673.890;  rata-rata besarnya penerimaan agroindustri keripik pisang di Desa Parigi Kecamatan Parigi Kabupaten  Pangadaran  dalam  satu  kali  proses  produksi  adalah  sebesar  Rp  1.723.000;  rata-rata besarnya  pendapatan  agroindustri  keripik  pisang  di  Desa  Parigi  Kecamatan  Parigi  Kabupaten Pangandaran  dalam  satu  kali  proses  produksi adalah  sebesar  Rp 85.110  dan  rata-rata  besarnya  R/C agroindustri keripik pisang di Desa Parigi Kecamatan Parigi Kabupaten Pangandaran adalah sebesar 1,03.

## Kata Kunci: Biaya, Pendapatan, R/C

## PENDAHULUAN
Menurut  Masyuri  (1994)  dalam Mokodongan,  dkk  (2017)  peran  pertanian sangat  besar  pada ekonomi  negara terutama dalam  pertumbuhan  yang  berciri khas agraris  seperti  Indonesia. Bidang pertanian  dan  industri  yang  berbasis pertanian  atau bisa  disebut  agroindustri menjadi  fokus  utama  pembagunan ekonomi.  Dalam agribussines  system ,
agroindustri merupakan subsistem yang bersama subsistem  lain  membuat  jaringan agribisnis.  Sistem agribisnis  yaitu; subsistem  agroindustri  hulu,  usahatani (pertanian), agroindustri  hilir,    pemasaran dan  penunjang. Sehingga  pembangunan
agribisnis  yang  menyeluruh  tidak  dapat terlepas  dari  Agroindustri, Pembangunan agroindustri akan menaikan hasil produksi, kenaikan harga hasil pengolahan, serta  dapat  menghasilkan  nilai  tambah hasil pertanian.
Menurut  Palisuri  agroindustri  pada dasarnya  mencakup  kegiatan  pengolahan yang  sangat  luas,  baik  dari  tahapan jenisnya maupun dari prosesnya. Sehingga pengertian  agroindustri  yang  dapat dijelaskan, sebagai suatu kegiatan industri yang  memanfaatkan  produk  primer  hasil pertanian  untuk bahan  baku  dan  diolah sedemikian rupa agar menjadi olahan baru,

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH Volume 7, Nomor 1, Januari 2020 : 28 - 33
baik yang bersifat olahan mentah atau yang dapat segera dikonsumsi.
Departemen  Pertanian  (2005)  dalam Angriani, dkk (2014) pisang adalah produk pertanian  yang  mudah  rusak.  Pisang merupakan  komoditas  unggulan  yang memiliki  potensi  besar  untuk  produksi buah  nasional.  Potensi  buah  pisang  cukup besar  dalam distribusi pendapatan masyarakat  petani,  selain  itu  pisang  juga menjadi bahan  makanan olahan  (untuk chip,  keripik,  puree,  tepung)  dan  produk pertanian yang  potensial  untuk  menaikan ekspor buah.
Menurut  Nuryanti,  dkk  (2017)  pisang adalah produk  pertanian  yang  sering dijadikan  bahan  baku  agroindustri.  Pisang banyak  mengandung  karbohidrat,  gula, protein, dan vitamin C yang kadarnya lebih tinggi  dibandingkan  dengan  buah-buahan lainnya, namun buah pisang sifatnya tidak dapat  bertahan  lama.  Untuk  mencegah pembusukan  maka  dilakukan  pengawetan dengan cara pengolahan. Salah satu olahan dari pisang  adalah  keripik  pisang.  Selain untuk  menambah  daya penyimpanan, keripik  pisang  juga  meningkatkan  harga jual  dibanding  dengan  harga  jual  pisang segarnya.

## METODE PENELITIAN Jenis Penelitian
Penelitian  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  studi  kasus  dengan mengambil kasus pada agroindutri keripik pisang  di  Desa  Parigi  Kecamatan  Parigi Kabupaten Pangandaran.

## Teknik Penarikan Sampel
Agroindustri keripik pisang berjumlah  5  unit  dan  seluruhnya  diambil sebagai sampel penelitian. Menurut Puguh Suharso  (38)  dalam  Putri  (2017)  metode sampling  jenuh  atau  sensus  adalah  teknik penentuan  sampel  bila  semua  anggota populasi digunakan sebagai sampel.

## Rancangan Analisis Data
Untuk menghitung besarnya biaya, pendapatan,  dan  R/C,  digunakan  alat analisis sebagai berikut :
Biaya  agroindustri  keripik  pisang dihitung  dengan  menggunakan  rumus menurut Suratiyah (2006) :
TC = TFC+TVC Dimana : TC = Total Cost (biaya total) TFC = Total Fixed Cost (biaya tetap total) TVC = Total Variable Cost (biaya variabel total)
Pendapatan dihitung dengan menggunakan rumus dari Suratiyah (2006) :
Π= TR-TC Dimana : Π = keuntungan (Rp)

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH Volume 7, Nomor 1, Januari 2020 : 28 - 33
Tr = total penerimaan (Rp) TC
= total biaya (Rp)
Penerimaan  agroindustri  keripik pisang  dihitung  dengan  menggunakan rumus menurut Suratiyah (2006) :
TR= Py.Y Dimana :
TR = Total Penerimaan (Rp) Py
= Harga Produk (Rp)
Y
= Jumlah Produksi (Rp)
R/C  usaha agroindustri  keripik pisang  dihitung  dengan  menggunakan rumus menurut Suratiyah (2006) :

## R/C=

## Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada perajin agroindustri keripik pisang di Desa Parigi  Kecamatan  Parigi  Kabupaten Pangandaran.  Adapun  waktu  penelitian dilaksanakan  dengan  melalui  tahapan persiapan yaitu :
1. Survei  awal,  penyusunan  Usulan Penelitian,  dan  Seminar  Usulan Penelitian pada bulan April 2019.
2. Pelaksanaan penelitian yaitu pengumpulan data  dan  informasi dilakukan bulan Mei 2019.
3. Pengolahan  data  dan  penulisan  hasil penelitian  dilaksanakan  pada  bulan Mei 2019 sampai dengan selesai.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Identitas Responden Umur responden
Umur merupakan faktor yang dapat mempengaruhi  kemampuan  seseorang dalam  bekerja.  Sebagian  besar  responden masih  tergolong  kedalam  usia  produktif, yaitu  usia  45-50  tahun  sehingga mempunyai  tingkat  kemampuan  yang memungkinkan untuk menjalankan usahanya.

## Pendidikan responden
Lama pendidikan formal responden yaitu  6  tahun  atau  lulusan  Sekolah  Dasar (SD).  Responden  mampu  melaksanakan sekolah  6  tahun  sehingga  diperkirakan terhindar dari permasalahan buta hurup.

## Jumlah
Tanggungan Keluarga

## Responden
Tanggungan keluarga dalam penelitian  ini  adalah  banyaknya  jumlah anggota keluarga yang menjadi tanggungan  responden  untuk  memenuhi kebutuhan  hidupnya.  Pada  umumnya responden  memiliki  tanggungan  keluarga 3-4 orang.

## Pengalaman Usaha Responden
Pengalaman  responden  dalam mengusahakan  keripik  pisang  yaitu  19 tahun.  Bisa  diketahui  bahwa  responden

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH Volume 7, Nomor 1, Januari 2020 : 28 - 33
sudah  sangat  berpengalaman  dalam menjalankan usahanya. Pengalaman berusaha  akan  mempengaruhi  dalam menjalankan  usahanya  seperti  menyikapi permasalahan  dan  mengambil  keputusan dalam proses produksi keripik pisang

## Analisis Usaha
Biaya  yang  dihitung  dalam  proses produksi  keripik  pisang  selama  satu  kali proses produksi terdiri dari biaya tetap dan biaya  variabel.  Biaya  tetap  meliputi  biaya penyusutan alat, pajak bumi dan bangunan, serta  bunga  modal,  sedangkan  biaya variabel  yang  dikeluarkan  oleh  perajin keripik  pisang  adalah  terdiri  dari  biaya bahan  baku  dan  bahan  penolong.  Untuk lebih  jelasnya  mengenai  analisis  usaha dapat dilihat pada tabel .

## Tabel. 1 Analisi  Biaya  Penerimaan,
Pendapatan Agroindustri Keripik Pisang No Biaya Jumlah (Rupiah) 1 Biaya Tetap 1,038,000 2 Biaya Variabel 635,890 Jumlah 1,673,890 1 Penerimaan 1,723,000 2 Biaya Total 1,673,890 3 Pendapatan 85,110
Tabel  tersebut  menunjukkan  bahwa jumlah  biaya  tetap  total  agroindustri
keripik pisang per satu kali proses produksi adalah  Rp.1.038.000,  sedangkan  untuk biaya  variabel  total  agroindustri  keripik pisang persatu kali proses produksi adalah Rp. 635.890
Penerimaan  adalah  produksi  total dikalikan  dengan  harga  jual  produk  dan dinilai  dalam  rupiah  per  satu  kali  proses produksi. Tiap-tiap produsen kripik pisang memiliki  penerimaan  yang  berbeda-beda. Perbedaan  ini  disebabkan  kapasitas produksi  yang  berbeda.  Penerimaan keripik  pisang  sebesar  Rp.  1.723.000 dengan  kapasitas  produksi  sebanyak  201 kg dalam satu kali produksi.
Pendapatan  atau  keuntungan  yang akan  didapat  setelah  mengetahui  nilai biaya dan nilai penerimaan. Semua pemilik usaha keripik pisang memiliki pendapatan bernilai positif (untung). Total pendapatan pada  usaha  keripik  pisang  senilai  Rp. 85.110 dalam  sekali  produksi  untuk  5 pemilik usaha keripik pisang.
Analisis  R/C  digunakan  untuk mengetahui tingkat efesiensi keripik pisang secara  finansial.  Efesiensi home  industry bisa  ditentukan  dengan  menghitung per cost  ratio yaitu  pembagian  antara penerimaan suatu usaha dengan total biaya produksi.

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH Volume 7, Nomor 1, Januari 2020 : 28 - 33

## Tabel 2. Analisis R/C Agroindustri
Keripik Pisang No Biaya Jumlah 1 Penerimaan 1,723,000 2 Biaya Total 1,673,890 3 R/C 1.03
Diketahui    pada  tabel  8, bahwa penerimaan  lebih  besar  dari  biaya  total sehingga nilai R/C lebih besar dari 1 yaitu 1,03 artinya dari setiap Rp.1.00 biaya yang dikeluarkan menghasilkan Rp.1,03 sehingga  perajin  memperoleh  keuntungan Rp.  0,03  Dengan  demikian  agroindustri keripik pisang pada perajin keripik pisang di  Desa  Parigi  Kecamatan  Parigi Kabupaten  Pangandaran  menguntungkan bagi perajin.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan  maka diperoleh  beberapa  kesimpulan  sebagai berikut :
a. Besarnya  biaya  total  pada perajin keripik  pisang  di  Desa  Parigi Kecamatan  Parigi Kabupaten
Pangandaran  yaitu  Rp.  1.673.890 persatu  kali  proses  produksi,  dan besarnya penerimaan Rp. 1.723.000 sehingga pendapatan yang diperoleh sebesar RP. 85.110.
b. Besarnya  R/C    yaitu  1,03,  artinya dari  setiap  Rp.  1.00  biaya  yang dikeluarkan menghasilkan Rp. 1,03 sehingga  pengrajin  memperoleh keuntungan  Rp  0,03.  Dengan demikian  agroindustri  keripik pisang  pada  pengrajin  keripik pisang  di  Desa  Parigi  Kecamatan Parigi  Kabupaten  Pangandaran menguntungkan bagi perajin.

## Saran
S aran  yang dapat dikemukakan  adalah sebagai berikut :
a. Pengrajin harus lebih mengefisienkan  biaya  produksi yaitu biaya-biaya yang dikeluarkan dalam proses produksi.
b. Sebaiknya  pengembangan  pasar dilakukan  dengan  meningkatkan promosi  dan dengan  membuka pangsa pasar baru untuk mendapatkan  pelanggan  baru, terutama pelanggan di luar kota

## DAFTAR PUSTAKA
Arikunto,  S.  2006. Prosedur  Penelitian Suatu  Pendekatan  Praktek.  Rineka Cipta. Jakarta.
Suratiyah,  K.  2006. Ilmu  Usaha  Tani. Penebar Swadaya. Jakarta. ,  2009. Ilmu  Usaha  Tani. Penebar Swadaya. Jakarta. Daniel,  MS.  2003. Metode  Penelitian Sosial Ekonomi. PT. Bumi Aksara. Jakarta.

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH Volume 7, Nomor 1, Januari 2020 : 28 - 33
Soekartawi, 2001. Pengantar Agroindustri. PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta. Desa Parigi, 2019. Monografi Desa Parigi . Parigi Pangandaran.
Dinas  Perdagangan  Koperasi  &  UMKM Kabupaten  Pangandaran,  2019.
Data Agroindustri  Keripik  Di
Kabupaten Pangandaran . Pangandaran.
Bappeda  Jawa  Barat.  2016. Penyusunan Rencana  Kebutuhan  Investasi Pusat Pertumbuhan  Pangandaran Raya 2016 . Bandung. Palisuri,  P.  2016.
Analisis  Produksi  Dan
Agroindustri Pisang Ambon Dalam Kaitannya  Dengan  Peningkatan Pendapatan Usahatani Di Kabupaten Gowa . Jurnal ecosystem, 16(1):1-12. Nuryanti, Y., Rusman Yus, &
Sudrajat.2017. Analisis  Biaya Pendapatan  Dan  R/C  Agroindustri Keripik  Pisang.  Jurnal  Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh Volume 4 Nomor 3 September 2017 :396-401.
Saleh,  R.  2015. Analisis  Pendapatan Keripik  Pisang  Pada  Industri
Rumah Tangga Sofie Di Kota Palu . Jurnal Agrotekbis 3(5):680-654. Angriani, U., Laapo Alimudin, & Howara
Dafina.  2014. Analisis  Nilai Tambah Keripik  Pisang  Pada
Industri  Cahaya  Indi  Di  Desa Tanamea  Kecamatan  Banawa Selatan  Kabupaten  Donggala . Jurnal Agroland 21(2):115-121. Mokodongan,  W.,  Mandei,  &  Dumais. 2017. Nilai Tambah Keripik Pisang Pada  Industri  Rumah  Tangga  Ibu Dewi(Studi  Kasus  Kecamatan Malayang) .  Jurnal  Agri-Sosial Ekonomi  Unsrat  Issn  1907-4298 Volume  13  Nomor  3a  November 2017:27-32 Eviana  Anita.  2017. Skripsi  Analisis Keragaan Agroindustri  Keripik Pisang . Skripsi Salsabilla  Shofia.  2018. Skripsi  Analisis Pendapatan  dan  Nilai  Tambah pada  Agroindustri  Keripik  Pisang di Desa Sungai Langka Kecamatan Gedong
Tataan Kabupaten
Pesawaran . Skripsi.