## ABSTRAK

## ABSTRACT
Boraks sejak lama digunakan masyarakat Indonesia untuk pembuatan karak. Karak yang beredar di masyarakat terdapat dalam dua bentuk yakni karak berkode registrasi berupa nomor P-IRT (Produk Industri Rumah Tangga) dan tanpa  kode  registrasi.  Karak  berkode  registrasi  diasumsikan  bebas  dari  penggunaan  boraks  karena  telah  melalui pengujian oleh dinas kesehatan kabupaten atau kota. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar boraks pada karak berkode registrasi dengan metode spektrofotometri UV-Vis.
Ekstraksi boraks dari sampel karak berkode registrasi dengan cara disentrifuse dengan kecepatan 3000 rpm selama 2 menit kemudian diambil bagian supernatannya. Identifikasi boraks dalam supernatant tersebut dilakukan secara kualitatif dengan menggunakan pereaksi kurkumin dan secara kuantitatif menggunakan spektrofotometri UV-Vis.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar boraks pada sampel karak berkode registrasi A, B, dan C berturut-turut adalah 1,988 mg/gram, 1,975 mg/gram dan 1,438 mg/gram. Menurut PERMENKES RI Nomor 033 tahun 2012 tentang bahan  tambahan  pangan,  bahwa  boraks  digolongkan  dalam  bahan  tambahan  yang  dilarang  digunakan  dalam makanan.

## Penentuan Kadar Boraks pada Karak Berkode Registrasi dengan Metode Spektrofotometri UV-Vis
The Determination of Borax Levels in Registered Karak (Javanese Thin Fried Rice Cracker) using UV-Vis Spectrophotometric Method
1
2
Diah Anggraheni Setianingsih  dan Dian Kresnadipayana *
1 Program Studi D-III Analis Kesehatan Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Setia Budi Surakarta
2 Program Studi D-IV Analis Kesehatan Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Setia Budi Surakarta *Corresponding author : & dian.kresnadipayana@gmail.com diankresna@setiabudi.ac.id
Kata kunci : karak berkode registrasi, boraks, spektrofotometri UV-Vis
Borax has been long used by Indonesian people to make karak or Javanese thin fried rice cracker. There are two types of karak widely available in the societies, namelyP-IRT (Home Industry Product) registered karak and unregistered karak. Registered karak is assumed to be free from borax since it has been tested by health agency of regency or city. This study aims at investigating the borax levels in registeredkarak using UV-VIS spectrophotometric method.
Borax extracts from the samples of registered karak were obtained using centrifuge at 3,000 rpm within 2 minutes and the supernatants were taken. Identification of borax in supernatants was carried out qualitatively using curcumin reagent and quantitatively using UV-VIS spectrophotometry.
The research results show that the borax levels in the samples of registered karak A, B, and C are 1.988 mg/gram, 1.975 mg/gram and 1.438 mg/gram, respectively. According to the Regulation of the Minister of Health of the Republic of Indonesia Number 33 Year 2012 on food additives, borax is categorized as banned food additive.
Keywords : registered karak, borax, UV-VIS spectrophotometry.
Karak atau yang biasa disebut dengan keru- puk  nasi, gendar maupun  kerupuk  puli  meru- pakan kerupuk yang sangat familiar dan dige- mari oleh sebagian masyarakat Indonesia khu- susnya  masyarakat  Jawa  Tengah  dan  Jawa Timur  (Lathifah,  2015).  Boraks  sejak  lama digunakan  oleh  masyarakat  Indonesia  untuk pembuatan karak . Boraks secara lokal dikenal
sebagai  air bleng ,  garam bleng atau pijer (Sugiyono,  dkk.,  2009).  Menurut  Setyowati (2010), dalam proses pembuatan karak , bleng digunakan untuk memperbaiki tekstur (kenyal) adonan, sehingga mudah pengirisannya, awet, setelah digoreng mengembang, empuk, tekstur- nya bagus dan renyah.

## PENDAHULUAN
Karak yang beredar di masyarakat terdapat dalam dua jenis yakni karak berkode registrasi
Available online at http://ejurnal.setiabudi.ac.id/ojs/index.php/biomedika

## BIOMEDIKA
dan  tanpa  kode  registrasi. Karak tanpa  kode registrasi  diasumsikan  mengandung  boraks karena  tidak  melalui  serangkaian  pengujian sedangkan karak berkode  registrasi  diasum- sikan bebas dari adanya cemaran boraks karena telah melalui serangkaian pengujian yang dila- kukan  oleh  Dinas  Kesehatan  kabupaten  atau kota. Karak merupakan produk industri berska- la rumah tangga, sehingga kode registrasi yang diperoleh dari Dinas Kesehatan kabupaten atau kota  berupa  nomor  P-IRT  (Produk  Industri Rumah Tangga).
Berdasarkan  berita online yang  dimuat  di Harian Umum Independen Singgalang tanggal 29  Januari  2016  mengatakan  bahwa  BPOM Padang menemukan kerupuk nasi mengandung boraks di Pasar Banda Buek Padang. Kerupuk nasi  mengandung  boraks  temuan  BPOM Padang  berasal  dari  Pulau  Jawa  (Singgalang, 2016).
Menurut  PERMENKES  RI  Nomor  033 Tahun  2012  tentang  bahan  tambahan  pangan, bahwa  boraks  digolongkan  dalam  bahan tambahan  yang  dilarang  digunakan  dalam makanan.  Boraks  sangat  berbahaya  bagi kesehatan  apabila  terdapat  dalam  makanan. Boraks pada pemakaian sedikit dan lama akan terjadi  akumulasi  (penumpukan)  pada  otak, hati, lemak dan ginjal (Ulfa, 2015).
Metode  analisis  boraks  dapat  dilakukan dengan beberapa cara yakni secara kualitatif dan kuantitatif.  Salah  satu  metode  analisis  secara kuantitatif yakni dengan menggunakan metode spektrofotometri UV-Vis. Metode ini memiliki sensitivitas  dan  spesifikasi  yang  tinggi  dan dapat  digunakan  untuk  penetapan  sampel dengan kadar yang sangat kecil (Rusli, 2009).
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui apakah  sampel karak berkode  registrasi mengandung  boraks  dan  berapa  kadarnya. Manfaat yang diperoleh dari penelitian ini yakni menambah  wawasan  dan  pengalaman  studi penelitian pada kimia pangan khususnya dalam mengidentifikasi  boraks  secara  kualitatif  dan
kuantitatif, sebagai informasi bagi masyarakat dalam  memilih  makanan  olahan  yang  aman dikonsumsi  dan  sebagai  upaya  pemantauan penggunaan BTM yang dilarang serta sebagai masukan  bagi  instansi  terkait  agar  lebih memperhatikan penggunaan boraks khususnya pada karak.
Instrumen  spektrofotometer  UV-Vis, waterbath, oven, sentrifuge, blender, timbangan elektrik, kertas saring dan alat gelas yang umum terdapat  di  laboratorium.  Bahan  berupa Kurkumin, etanol absolute, serbuk boraks, asam asetat  pekat,  NaOH  10%,  asam  sulfat  pekat, kertas  saring,  akuades,  sampel karak berkode registrasi yang dijual di Kota Surakarta Provinsi Jawa  Tengah.  Sampel  yang  diambil  untuk penelitian  sebanyak  3  sampel  dengan  kode registrasi yang berbeda-beda.

## METODE PENELITIAN
Alat dan Bahan
Penentuan  Kadar  Boraks  pada  Karak Berkode  Registrasi  dengan  Metode Spektrofotometri UV-Vis a.   Ekstraksi Sampel Karak Sebanyak  5  gram  sampel karak ditambah dengan  20  mL  akuades  lalu  diblender  sampai halus.  Larutan  tersebut  dimasukkan  ke  dalam tabung  sentrifugasi. Alat  dihidupkan  selama  2 menit  dengan  kecepatan  3000  rpm.  Bagian supernatannya  diambil  dengan  cara  disaring dengan kertas saring dan kemudian supernatant diuji  secara  kualitatif  dan  kuantitatif (Kresnadipayana dan Lestari, 2017).

## b. Analisis Sampel
1) Uji Kualitatif
Metoda  analisa  boraks  atau  asam  borat secara kualitatif dapat dilakukan dengan cara uji menggunakan  kurkumin  cair.  Supernatant dipipet  sebanyak  1  mL  dari  masing-masing sampel kemudian dimasukkan ke dalam cawan porselin dan ditambah 1 mL larutan asam sulfat
pekat.  Cawan  tersebut  dipanaskan  di  atas penangas  air  sampai  kering,  kemudian pemanasan dilanjutkan dengan oven pada suhu
0 0 100 ±  5 C  selama  5  menit,  dan  didinginkan (Kresnadipayana dan Lestari, 2017).
Larutan  ditambah  3  mL  larutan  kurkumin 0,125%  kemudian  dipanaskan  sambil  diaduk selama ± 3 menit diamati terjadinya perubahan warna residu yang berwarna merah cherry .
2) Uji Kuantitatif
a) Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Larutan  induk  boraks  dibuat  dengan menimbang 50 mg serbuk boraks dalam 100 mL akuades  sehingga  konsentrasi  larutan  menjadi 500  ppm.  Larutan  induk  boraks  500  ppm tersebut  diencerkan  menjadi  konsentrasi  10 ppm; 0,2 ppm; 0,4 ppm; 0,6 ppm; 0,8 ppm dan 1,0  ppm  dengan  mengambil  sebanyak  10  mL untuk  10  ppm  ,  5  mL  untuk  0,2  ppm;  10  mL untuk 0,4 ppm; 15 mL untuk 0,6 ppm; 20 mL untuk 0,8 ppm dan 25 mL untuk 1,0 ppm yang kemudian  ditambah  25  mL  akuades  ke  dalam labu ukur ukuran 25 mL sedangkan konsentrasi 10 ppm ditambahkan 50 mL aquadest ke dalam labu ukur 50 mL.
Selanjutnya sebanyak 0,5 mL larutan boraks dari  masing-masing  konsentrasi  yang  sudah dibuat  dimasukkan  ke  dalam  cawan  porselin, ditambah 0,5 mL larutan NaOH 10% kemudian dipanaskan di atas penangas air sampai larutan kering.  Pemanasan  dilanjutkan  dengan  oven
0 0 pada  suhu  100 ±  5 C  selama  5  menit,  dan didinginkan.
Larutan ditambah 1,5 mL larutan kurkumin 0,125%  dipanaskan  sambil  diaduk  selama  ±  3 menit  dan  didinginkan  lagi.  Setelah  dingin larutan ditambah 1,5 mL larutan asam sulfat dan asam  asetat  (1:1),  sambil  diaduk  sampai  tidak ada  warna  kuning  baik  pada  cawan  maupun pada  pengaduk,  didiamkan  selama  ±  8  menit. Larutan  ditambah  sedikit  etanol  kemudian disaring dengan kertas saring lalu dimasukkan ke dalam labu ukur 25 mL, dan labu ukur 50 mL
untuk konsentrasi 10 ppm kemudian diencerkan dengan  etanol  sampai  garis  tanda  (Kresna- dipayana dan Lestari, 2017).
Larutan standar boraks 10 ppm dari boraks murni,  digunakan  untuk  menentukan  panjang gelombang  maksimum.  Hasil  saringan  larutan yang  sudah  dipreparasi  tersebut  dikumpulkan dan  diamati  serapannya  pada  panjang gelombang antara 500 sampai 600 nm pada alat spektrofotometer UV-Vis.
Uji  validasi  metode  analisis  untuk pembuatan  kurva  kalibrasi  digunakan  larutan standar  boraks  pada  5  konsentrasi  yaitu  0,2 ppm; 0,4 ppm; 0,6 ppm; 0,8 ppm, dan 1,0 ppm. Seri larutan standar boraks diukur absorbansi- nya pada panjang gelombang maksimum yang telah diperoleh.
b) Penentuan Kadar Sampel Karak Sebanyak  5  gram  sampel karak ditambah dengan  20  mL  akuades  lalu  diblender  sampai halus, kemudian dimasukkan ke dalam tabung sentrifugasi,  alat  dihidupkan  selama  2  menit dengan kecepatan 3000 rpm sampai terbentuk dua lapisan. Lapisan atas (supernatant) diambil dengan  cara  disaring  dengan  kertas  saring (Kresnadipayana dan Lestari, 2017).
Supernatant  dipipet  sebanyak  0,5  mL  dari masing-masing  sampel  kemudian  dimasukkan ke dalam cawan porselin dan ditambah 0,5 mL larutan NaOH 10%. Cawan tersbut dipanaskan di  atas  penangas  air  sampai  kering,  kemudian pemanasan dilanjutkan dengan oven pada suhu
0 0 100 ±  5 C  selama  5  menit,  dan  didinginkan (Kresnadipayana dan Lestari, 2017).
Larutan ditambah 1,5 mL larutan kurkumin 0,125%  kemudian  dipanaskan  sambil  diaduk selama  ±  3  menit,  lalu  didinginkan  kembali. Setelah dingin larutan ditambah 1,5 mL larutan asam sulfat pekat dan asam asetat (1:1), sambil diaduk  sampai  tidak  ada  warna  kuning  baik pada  cawan  maupun  pada  pengaduk  lalu didiamkan selama ± 7 menit (Kresnadipayana dan Lestari, 2017).
Sampel Karak Warna Hasil (+/-) A Merah + B Merah + C Merah +
Campuran  ditambah  sedikit  etanol kemudian  disaring  dengan  kertas  saring kemudian  dimasukkan  ke  dalam  labu  ukur  25 mL,  diencerkan  dengan  etanol  sampai  tanda batas.  Hasil  saringan  dikumpulkan  untuk diamati  serapannya  pada  panjang  gelombang maksimum  yang  telah  diperoleh  (Kresna- dipayana dan Lestari, 2017).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Preparasi Sampel Karak
Ekstraksi  sampel  dilakukan  dengan menggunakan  pelarut  air.  Diharapkan  boraks akan  terlarut  dalam  pelarut  air  sesuai  dengan kalarutan  boraks  yakni  larut  dalam  20  bagian air. Metode sentrifugasi dipilih karena mudah, efektif  serta  menggunakan  alat  yang  lebih sederhana.  Sentrifugasi  dilakukan  untuk memisahkan  antara supernatant dan  sedimen dari hasil ekstraksi sampel karak . Supernatant yang  diperoleh  diduga  mengandung  boraks sehingga dapat diidentifikasi.
Identifikasi  boraks  dalam  supernatant tersebut  dilakukan  secara  kualitatif  dengan menggunakan  pereaksi  kurkumin  dan  secara kuantitatif menggunakan spektrofotometri UV- Vis.
2. Uji Kualitatif Boraks pada Karak
Adanya  boraks  dalam  suatu  makanan apabila  diidentifikasi  menggunakan  kurkumin cair diamati dari perubahan warna residu men- jadi  merah cherry sedangkan  apabila  sampel tidak mengandung boraks maka warna larutan tetap berwarna kuning (Tabel 1).
Tabel 1. Hasil Uji Kualitatif terhadap Boraks dengan Pereaksi Kurkumin
Catatan: tanda (+) = positif mengandung boraks tanda (-) = tidak mengandung boraks
Pada suasana asam kuat, boraks terurai dari ikatan-ikatannya menjadi asam borat dan diikat oleh  kurkumin  membentuk  kompleks  warna rosa  yang  sering  disebut  kelat  rosasianin  atau senyawa  Boron  Cyano  Kurkumin  Kompleks yaitu suatu zat yang berwarna merah. Dari hasil uji  menunjukkan  bahwa  sampel  A,  B  dan  C teridentifikasi adanya boraks.

## 3. Boraks pada Sampel dengan Metode Spektrofotometri UV-Vis
a. Penentuan Panjang Gelombang Maksimal Nilai  serapan  yang  diamati  pada  panjang gelombang  antara  500  sampai  600  nm  pada spektrofotometer UV-Vis. Pada kurva panjang gelombang  pada  Gambar  1  menunjukkan bahwa terdapat dua panjang gelombang yakni 549,00  dan  519,00  nm.  Panjang  gelombang 549,00  nm  merupakan  panjang  gelombang maksimal.  Hasil  pengukuran  panjang gelombang serapan maksimum boraks tersebut dipilih berdasarkan nilai serapan tertinggi.
Hasil  penentuan  panjang  gelombang maksimum  pada  penelitian  ini  sebesar  549,00 nm  tidak  berbeda  jauh  dengan  panjang gelombang  maksimal  peneliti  yang  lain  yakni 545,9 nm (Rusli, 2009); 546 nm (Rahman dkk, 2016);  547nm  (Sudjarwo  dkk,  2014);  547  nm (Dewi, 2011); 549,05 nm (Azas, 2013); 550 nm (Marczenko, Z dan M Balcerzak, 2000   dalam Sudjarwo dkk, 2014).
b. Penentuan Kurva Standar
Penetapan  kurva  baku  dilakukan  dengan cara membuat seri larutan baku yaitu 0,2 ppm;
0,4  ppm;  0,6  ppm;  0,8  ppm  dan  1,0  ppm, kemudian  diukur  serapannya  pada  panjang gelombang  maksimum  549,00  nm.  Kurva kalibrasi  standar  boraks  dapat  dilihat  pada Gambar 2.
Dari  kurva  kalibrasi  tersebut  didapatkan persamaan regresi y = 0,419 + 0,249x   dengan koefisien  korelasi  (r)  sebesar  0,993.  Menurut Azas (2013) kriteria penerimaan dari koefisien korelasi    adalah  (r)  sebesar  ≥  0,9990  yang berarti bahwa hasil kurva antara absorban dan konsentrasi  tersebut  terdapat  hubungan  yang linier.  Kurva  baku  ini  digunakan  untuk menghitung kadar zat pada sampel.
Gambar 1. Kurva Panjang Gelombang Maksimal Boraks
Gambar 2. Kurva Kalibrasi Standar Boraks
c. Kadar Boraks pada Sampel A, B dan C Pada Tabel  4  menunjukkan  semua  sampel yang dianalisa menggunakan spektrofotometer UV-Vis  terbukti  mengandung  boraks  di dalamnya. Berdasarkan PERMENKES Nomor 033  Tahun  2012 bahwa asam  borat  dan senyawanya  merupakan  bahan  yang  dilarang digunakan  sebagai  bahan  tambahan  pangan dengan tujuan apapun. Sehingga dalam hal ini, instansi  terkait  yakni  Dinas  Kesehatan kabupaten/kota  perlu  melakukan  kontrol terhadap  produksi  rumah  tangga  yang  telah mendapat  nomor  registrasi  secara  berke- lanjutan.
Tabel 4. Hasil Kadar Boraks pada Sampel Karak Berkode Registrasi Menggunakan Spektrofotometer UV-Vis
Sampel Kadar (ppm) Kadar (mg/gram) A 9,94 1,988 B 9,87 1,975 C 7,19 1,438
Bila  mengkonsumsi  makanan  yang mengandung  boraks  tidak  langsung  berakibat buruk  terhadap  kesehatan,  tetapi  senyawa tersebut diserap dalam tubuh secara kumulatif, di samping melalui saluran pencernaan boraks dapat  diserap  melalui  kulit.  Konsumsi  boraks yang tinggi dalam makanan dan diserap dalam tubuh  akan  disimpan  secara  akumulatif  dalam hati,  otak,  dan  testis  serta  akan  menyebabkan timbulnya gejala pusing, muntah, mencret dan kram  perut.  Boraks  dapat  mempengaruhi  alat reproduksi, selain itu juga dapat mempengaruhi metabolisme  enzim  (BPOM,  2013  dalam Wahyudi, 2016).

## KESIMPULAN
1. Pada sampel karak berkode registrasi A, B dan  C  secara  uji  kualitatif  teridentifikasi mengandung boraks.
2. Kadar  boraks  pada  sampel karak berkode registrasi  yang  dianalisis  yakni  sampel  A sebesar  1,988  mg/gram,  sampel  B  sebesar 1,975 mg/gram dan sampel C sebesar 1,438 mg/gram.

## DAFTAR PUSTAKA
Amelia, R., Endrinaldi dan Z. Edward. 2014. “Identifikasi dan Penentuan  Kadar  Boraks  dalam  Lontong  yang  Dijual  di Pasar  Raya  Padang”. Jurnal  Kesehatan  Andalas ,  3  (3): 457-459
Sugiyono,  S.  Musinah  dan  Rukanah.  2009.  “Analisis
Kandungan  Boraks  sebagai  Boron  pada Gendar yang
Diproduksi  oleh  Industri  Rumah  Tangga  di  Daerah Ambarawa”. Jurnal Ilmu Farmasi dan farmasi Klinik , 6 (1): 33-38
Sudjarwo, Poedjiarti S, dan Angerina N. 2014. “Validasi Metode Spektrofotometri-Vis  pada  Penetapan  Kadar  Boraks didalam Bakso”. Berkala Ilmiah Farmasi , 3 (1): 31-38. Triatama,  J.  2014.  “Identifikasi  Kandungan  Boraks  pada Keripik Usus Ayam (Berizin) yang Dijual di Pasar Besar Kota  Kualaa  Kapuas  Kalimantan  Tengah”.  Karya  Tulis Ilmiah. Palangkaraya: Fakultas Ilmu Kesehatan Program Studi  D  III  Farmasi  Universitas  Muhammadiyah Palangkaraya.
Ulfa, A.M. 2015. “Identifikasi Boraks pada Pempek dan Bakso Ikan  Secara  Reaksi  Nyala  dan  Reaksi  Warna”. Jurnal Kesehatan Holistik , 9 (3): 151-157
Wahyudi,  A.  2016.  “System  Pendeteksi  Boraks  (Na B O   10 2 4 7 H O) pada bakso Daging sapi Berdasarkan Image dengan 2 Menggunakan  Metode  Jaringan  Saraf  Tiruan  LVQ ( Learning Vector Quantization ). Skripsi. Malang: Jurusan Teknik  Informatika  Fakultas  Sains  dan  Teknologi Universitas Islam Negeri Maulana Malik Ibrahim Malang. Widayat, D. 2011. “Uji Kandungan Boraks pada Bakso (Studi pada Warung Bakso di Kecamatan Sumbersari kabupaten Jember)”. Skripsi. Jember: Bagian Kesehatan Lingkungan dan  Kesehatan  Keselamatan  Kerja  Fakultas  Kesehatan Masyarakat, Universitas Jember.
Asterina,  Elmatris  dan  Endrinaldi.  2008.  “identifikasi  dan Penentuan kadar Boraks pada Mie Basah yang Beredar di Beberapa  Pasar  di  Kota  Padang”. Majalah  Kedokteran Andalas , 32 (2): 174-179
Azas,  Q.S.  2013.  “Analisis  Kadar  Boraks  pada  Kurma  yang Beredar  Di  Pasar  Tanah  Abang  dengan  Menggunakan Spetrofotometer  UV-Vis”.  Skripsi.  Jakarta:  Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan Program Studi Farmasi, UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
DEPKES. 2011. Pedoman Keamanan Pangan di Sekolah Da- sar . Direktorat Bina Gizi Ditjen Bina Gizi dan Kesehatan Ibu dan Anak Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (Online), http://gizi.depkes.go.id/download/Pedoman %20Gizi/Panduan%20keamanan%20pangan%2025%20J anuari%202012.pdf, diakses tanggal 2 April 2016.
Dewi, R.W. 2011. “Validasi Metode Spektrofotometri UV-Vis pada  Penetapan  Kadar  Boraks  dalam  Siomay”.  Skripsi. Surabaya: Fakultas Farmasi Departemen Kimia Farmasi, Universitas Airlangga.
Habsah.  2012.  “Gambaran  Pengetahuan  Pedagang  Mi  Basah terhadap Perilaku Penambahan Boraks dan Formalin pada Mi  Basah  di  Kantin-Kantin  Universitas  X  Depok Tahun 2012”.  Skripsi.  Depok:  Fakultas  Kesehatan  Masyarakat Program Studi Ilmu Gizi Universitas Indonesia.
KEMENDAG.  2013. Analisis  Pengawasan  Distribusi  Bahan Berbahaya . Pusat Kebijakan Perdagangan Dalam Negeri Badan  Pengkajian  dan  Pengembangan  Kebijakan P e r d a g a n g a n   K e m e n t e r i a n   P e r d a g a n g a n . (Online), http://www.kemendag.go.id/files /pdf/2015/02/2 7/laporan-analisis-pengawasan-1425036031.pdf,  diakses tanggal 2 April 2016.
Kresnadipayana,  D.  dan  Lestari,  D.  2017.  “Penentuan  Kadar Boraks dengan Metode Spektrofotometri UV-VIS”. J urnal Wiyata Penelitian Sains dan Kesehatan 4 (1), 23-30. Lathifah, N.U. 2015. “Pengaruh Penambahan Tepung Tapioka sebagai  Pengganti  “ Bleng ”  (Boraks)  dalam  Pembuatan Kerupuk  terhadap  Tingkat  Pengembangan  dan  Daya Terima  Kerupuk Karak .  Naskah  Publikasi.  Surakarta: Program  Studi  Ilmu  Gizi  Fakultas  Ilmu  Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Mulja,  M  dan  Suharman.  1995. Analisis  Instrumental . Surabaya: Airlangga University Press.
Rahman,  K.R.D,  Anggi  Arumsari  dan  Diar  Herawati.  2016.
“Pengembangan Metode Preparasi Sampel Siomay dalam Analisis  Natrium Tetraborat”. Prosiding  Farmasi ,  2  (2):
293-299.
Rusli, R. 2009. “Penetapan kadar Boraks pada Mie Basah yang Beredar di Pasar Ciputat dengan Metode Spektrofotometri UV-Vis  menggunakan  Pereaksi  Kurkumin.  Skripsi. Jakarta: Program Studi Farmasi Fakultas Kedokteran dan Ilmu  Kesehatan  Universitas  Islam  Negeri  (UIN)  Syarif Hidayatullah  Jakarta.  8Saputro,  D.H.  2012.  “ Quality Control (QC)  Pengendalian  Mutu  di  Usaha  Kecil Menengah  “ Karak Bapak  Budi”  Desa  Gadingan  RT 03/RW  04,  Mojolaban  Sukoharjo”.  Tugas  Akhir. Surakarta: Program Studi D III Teknologi hasil Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Setyowati, A.  2010.  “Penambahan  Natrium  Tripolifosfat  dan CMC  (Carboxy  Methyl  Sellulose)  pada  Pembuatan Karak ”. Jurnal AgriSains , 1 (1): 40-49 Singgalang . 2016. “Kerupuk Nasi Mengandung Boraks Berasal dari Jawa”. (Online), http://hariansinggalang.co.id/kerupuk-nasi-mengandung- borak-berasal-dari-jawa/, diakses tanggal 2 April 2016