E-ISSN 2716-5175 P-ISSN 2716-5140

## DedikasiMU (Journal of Community Service)
Volume 6, Nomor 3, September 2024
EDUKASI KONSUMSI PROBIOTIK DAN PREBOTIK UNTUK KESEHATAN SALURAN CERNA BALITA DI RT 23 DUSUN 6 DESA SUNGAI PINANG KECAMATAN RAMBUTAN KABUPATEN BANYUASIN
Novianty 1*
1 Dosen Program Studi S1 Gizi Institut Ilmu Kesehatan dan Teknologi Muhammadiyah Palembang *Email: antynovi110@gmail.com

## ABSTRAK
Bayi  dan  balita  memerlukan  asupan  zat  gizi  yang  cukup.  Selain  asupan  zat  gizi  makro  dan mikro,  kebutuhan  zat  gizi  lainnya  dapat  dipenuhi  dengan  mengkonsumsi  bahan  pangan  atau makanan dan minuman olahan yang mengandung probiotik dan prebiotik. Pemberian probiotik dan prebiotik yang tepat sangat bermanfaat bagi kesehatan saluran cerna bayi dan balita. Sebagian ibu bayi  dan  balita  di  lingkungan  pedesaan  masih  kurang  informasi  terkait  konsumsi  probiotik  dan prebiotik. Tujuan pengabdian masyarakat ini untuk memberikan pengetahuan pentingnya konsumsi probiotik  dan  prebiotik  serta  mengenalkan  cara  pembuatan  makanan  olahan  yang  mengandung probiotik dan prebiotik. Metode yang digunakan adalah ceramah dan diskusi interaktif. Pengabdian masyarakat  dilakukan  pada  30  Januari  2024,  berlokasi  di  RT  23  Dusun  6  Desa  Sungai  Pinang, Kecamatan Rambutan, Kabupaten Banyuasin. Kegiatan pengabdian masyarakat ini dihadiri 20 ibu- ibu  yang  berada  di  RT  23  Dusun  6  Desa  Sungai  Pinang,  Kecamatan  Rambutan,  Kabupaten Banyuasin. Semua peserta antusias mengikuti semua rangkaian kegiatan pengabdian masyarakat. Selama  kegiatan  berlangsung  diskusi  interaktif  sehingga  ibu-ibu  RT  23  Dusun  6  Desa  Sungai Pinang,  Kecamatan  Rambutan,  Kabupaten  Banyuasin  mengetahui  probiotik  dan  prebiotik  untuk Kesehatan saluran cerna balita.
Kata Kunci:  Balita, Bayi, Prebiotik, Probiotik, Zat gizi makro dan mikro

## 1. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Sungai Pinang adalah salah satu desa yang padat di Kecamatan Rambutan, Kabupaten Banyuasin, Sumatera Selatan,  Indonesia. Desa Sungai Pinang memiliki luas wilayah 1534,81 km dihuni  sebanyak  8231  jiwa.  Sebanyak  875  orang  Penduduk  bermata  pencarian  sebagai Petani.  Terdapat  3  PAUD  Swasta,  1  TK  Swasta,  2  Sekolah  Dasar  Negeri,  1  Swasta,  1  SMP Swasta, 1 Puskesmas Pembantu, Terdapat 12 Masjid dan 4 Langgar.
Desa terpadat di Kecamatan Rambutan memiliki letak yang strategis akses jalan dekat dengan  Ibu  kota  Provinsi  Sumatra  Selatan,  Kota  Palembang  (berbatasan  dengan  Jakabaring). Penduduk di RT 23 Dusun 6 merupakan salah satu RT di Desa Sungai Pinang mayoritas usia produktif. Jumlah bayi dan balita di RT 23 cukup banyak. Sebagian besar ibu bayi dan balita adalah ibu rumah tangga dengan latar pendidikan sekolah dasar dan sekolah menengah (SLTP).

## DedikasiMU (Journal of Community Service)

## Volume 6, Nomor 3, September 2024
Probiotik adalah suplemen diet yang mengandung bakteri berguna dengan bakteri asam laktat  ( lactic  acid  bacteria – LAB) sebagai  mikroba yang paling umum dipakai. Lactic  Acid Bacteria telah  dipakai  dalam  industri  makanan  bertahun-tahun  karena  mereka  mampu  untuk mengubah gula (termasuk laktosa ) dan karbohidrat lain menjadi asam laktat. Kondisi ini tidak hanya menyediakan rasa asam yang unik dari dairy food fermentasi seperti susu fermentasi, tapi juga  berperan  sebagai  media  bakteri,  dengan  cara  mengurangi  pH  dan  membuat  kesempatan organisme  merugikan  untuk  tumbuh  lebih  sedikit.  Pangan  probiotik  merupakan  pangan (makanan/minuman)  yang  mengandung  sejumlah  bakteri  hidup  yang  memberi  efek  yang menguntungkan kesehatan. Pangan probiotik yang telah lama dikenal antara lain produk susu fermentasi oleh bakteri asam laktat (Lactobacilli dan Bifidobacterium ) seperti  yogurt, yakult, susu  asidofilus,  dan  lain-lain.  Selain  mempunyai  nilai  nutrisi  yang  baik,  produk  tersebut dianggap memberi manfaat kesehatan dan terapeutik. Manfaat ini diperoleh akibat terbawanya bakteri-bakteri  hidup  ke  dalam  saluran  pencernaan  yang  mampu  memperbaiki  komposisi mikroflora  usus  sehingga  mengarah  pada  dominansi  bakteri-bakteri  yang  menguntungkan kesehatan (Yuniastuti, 2015).
Produk-produk probiotik yang beredar di pasaran pada saat ini menggunakan bakteri dari spesies bacillus dan Bifidobacterium . Spesies Lactobacillus yang biasa digunakan meliputi Lactobacillus  acidophilus,  Lactobacillus  johnsonii,  Lactobacillus  casei,  Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus gaseri, Lactobacillus reuteri sedangkan spesies dari Bifidobacterum yaitu dobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium breve dan Bifidobactrium infantis .  Baik  genus acillus maupun Bifidobacterium memiliki  peran  yang  berbeda  terhadap pencernaan  manusia. Lactobacillus  acidophilus membantu  pencernaan  laktosa  usus, merangsang  respon  kekebalan  tubuh  terhadap  mikroorganisme  yang  tidak  diinginkan  dan membantu mengendalikan kadar kolesterol darah (Widyaningsih, 2011).
Pertumbuhan  probiotik  membutuhkan  asupan  makanan  yang  disebut  prebiotik. Prebiotik didefinisikan sebagai bahan pangan yang tidak dapat dicerna oleh saluran cerna dan memberi pengaruh menguntungkan terhadap microflora dengan cara menstimulir secara selektif satu atau lebih sejumlah mikroba terutama Lactobacilli dan Bifidobacteria terbatas pada saluran pencernaan  yaitu  kolon  sehingga  dapat  meningkatkan  kesehatan  inang.  Prebiotik  secara sederhana dapat diartikan sebagai makanan bagi probiotik  secara alami  hidup di pencernaan. Peneliti lain mendefinisikan prebiotik adalah senyawa natural dalam makanan yang tidak dapat dicerna  usus  ( non  digestible  food  ingredient ),  berfungsi  sebagai  suplemen  untuk  mendorong pertumbuhan mikroorganisme yang baik di dalam sistem pencernaan. Sebagian besar prebiotik tersebut  adalah  karbohidrat  atau  fibres,  tapi  bisa  juga  golongan  non  karbohidrat  lainnya (Aritonang et al., 2019).
Konsumsi  probiotik  dan  prebiotik  bermanfaat  bagi  kesehatan  saluran  cerna  manusia. Mikrobioma saluran cerna berperan dalam menjaga kesehatan sehingga keberadaan probiotik dan  prebiotik  pada  saluran  cerna  dapat  meningkatkan  kerja  mikrobioma  normal  tubuh (Gerritsen  et  al.,  2011). Pada  balita  kesehatan  cerna  merupakan  awal  tumbuh  kembang  yang sehat.  Ekosistem  microbiota  harus  seimbang.  Balita  yang  mengkonsumsi  susu  yang mengandung probiotik dan prebotik sangat membantu tumbuh kembangnya.
E-ISSN 2716-5175 P-ISSN 2716-5140

## DedikasiMU (Journal of Community Service)

## Volume 6, Nomor 3, September 2024
Bifidobacteria  mendominasi  mikrobiota  feses  bayi  yang  diberi  ASI  sehat  sedangkan bayi yang diberi susu formula memiliki jangkauan yang lebih luas dari organisme ini, termasuk Bifidobacteria, Bacteroidetes, Klostridia,  Enterobacteria dan Streptokokus. Pada penyapihan, ada  perubahan  dalam  jumlah  dan  keragaman  mikrobiota  usus,  yang  secara  bertahap  mulai menyerupai orang-orang dari dewasa. Setelah microbiota dewasa terbentuk, pada usia sekitar 2 – 3 tahun, itu relatif stabil dalam individu tapi tetap tunduk pada pengaruh oleh pola makan, penyakit, penggunaan obat-obatan (terutama antibiotik) dan penuaan (Sudarmo et al., 2018).

## 2. METODE PENELITIAN
Gambar 1. Tahapan Pelaksanaan Kegiatan
a. Waktu dan tempat
Program  kegiatan  ini  dilaksanakan  di  RT  23  Dusun  6  Desa  Sungai  Pinang, Kecamatan  Rambutan,  Kabupaten  Banyuasin.  Penyuluhan  ini  dilakukan  pada  tanggal  30 Januari 2024.
Mulai Permasalahan Persiapan 1. Perizinan 2. Koordinasi dengan aparatur desa Menyiapkan materi dan instrument penyuluhan Menyiapkan peralatan penyuluhan
Penyuluhan konsumsi probiotik dan prebiotik Kesimpulan Selesai

## DedikasiMU (Journal of Community Service)
Volume 6, Nomor 3, September 2024
b. Pelaksanaan kegiatan
Responden  dalam  kegiatan  ini  adalah  ibu-ibu  RT  23  Dusun  ^  Sungai  Pinang Kecamatan  Rambutan,  Kabupaten  Banyuasin.  Pelaksanaan  kegiatan  dimulai  dengan pembukaan  oleh  ketua  RT  23  Dusun  Sungai  Pinang  dilanjutkan  dengan  penyampaian materi.  Sebelum  penyampaian  materi,  responden  diberikan  leaflet  terkait  materi.  Materi disajikan  selama  45  menit  dilanjutkan  dengan  diskusi  dan  sesi  tanya  jawab.  Kegiatan pengabdian masyarakat diakhiri dengan foto Bersama dan pemberian cinderamata kepada responden.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  yang  didapat  dari  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  adalah  bertambahnya pengetahuan ibu-ibu setempat tentang  probiotik dan prebiotik porsi dan saran penyajian, serta pembuatan  makanan  olahan  probiotik.  Kegiatan  pengabdian  masyarakat di  RT  23  Dusun  6 Kecamatan Sungai Pinang Kabupaten Banyuasin mendapat persetujuan dari ketua RT setempat. Ketua  RT  23  menyambut  baik  kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang  dilakukan  oleh  dosen Program studi S1 Gizi IKesT Muhammadiyah Palembang. Tema penyuluhan yang disampaikan sangat  menarik  bagi  ibu-ibu  RT  23.  Ketua  RT  23  menyarankan  agar  kegiatan  serupa  dapat dilakukan  secara  rutin.  Antusias  para  responden  terlihat  dengan  adanya  diskusi  2  arah  antara penyaji dan responden. Berikut dokumentasi kegiatan pengabdian masyarakat (Gambar 2) :
Gambar 2. Dokumentasi Pengabdian Masyarakat

## DedikasiMU (Journal of Community Service)

## Volume 6, Nomor 3, September 2024
Kegiatan pengabdian masyarakat yang telah dilakukan didapat capaian ibu-ibu di RT 23 Dusun 6 Kecamatan Sungai Pinang Kabupaten Banyuasin memiliki pengetahuan probiotik dan prebiotik dan kegunaannya bagi kesehatan saluran cerna balita, porsi dan saran penyajian, serta pembuatan makanan olahan probiotik.

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN
Dari kegiatan pengabdian masyarakat yang telah dilakukan, maka dapat disimpulkan ibu- ibu di RT 23 Dusun 6 Kecamatan Sungai Pinang Kabupaten Banyuasin  memiliki pengetahuan probiotik  dan  prebiotik  dan  kegunaannya  bagi  kesehatan  saluran  cerna  balita,  porsi  dan  saran penyajian, serta pembuatan makanan olahan probiotik. Kegiatan pengabdian masyarakat dengan tema  yang  sama  dapat  dikembangkan  dengan  mengadakan  bimbingan  teknis  secara berkelanjutan.

## DAFTAR PUSTAKA
Aritonang, S. N., Roza, E., & Rosi, E. (2019). Probiotik dan Prebiotik Dari Kedelai untuk Pangan
Fungsional. In Indomedia Pustaka .
Gerritsen, J., Smidt, H., Rijkers, G. T., & De Vos, W. M. (2011). Intestinal microbiota in human health  and  disease:  The  impact  of  probiotics. Genes  and  Nutrition , 6 (3),  209–240. https://doi.org/10.1007/s12263-011-0229-7
Sudarmo, S. M., Basrowi, R. W., & Chairunita, C. (2018). Aplikasi Klinik Probiotik Pada Bayi Dan Anak . June .
https://www.researchgate.net/publication/325986799_APLIKASI_KLINIK_PROBIO TIK_PADA_BAYI_DAN_ANAK
Yuniastuti, A. (2015). Buku Monograf Probiotik. UNNES Press , 22–23.