Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 2, Mei 2024 : 711 – 716

## Analisis Keuntungan Usaha Rumah Makan “Tinutuan Marlan”
Di Keluarahan Bahu Kecamatan Malalayang Kota Manado

## Analysis Of Business Profitability “Tinutuan Marlan” Restaurant In Bahu Subdistrict Malalayang District Manado City
Depius Wenda (1)(*) , Sherly Gladys Jocom (2) , Rine Kaunang (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: 18031104161@student.unsrat.ac.id
Naskah diterima melalui e-mail jurnal ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : Rabu, 15 Mei 2024
Disetujui diterbitkan
: Jumat, 31 Mei 2024

## ABSTRACT
This  study  aims  to  analyze  the  profitability  of  “Tinutuan  Marlan”  Restaurant  in  Bahu,  Malalayang  District, Manado  City.  The  research  was  conducted  over  a  period  of  3  (three)  months  from  September  to  November  2023  at “Tinutuan Marlan” Restaurant in Bahu, Malalayang District, Manado City. Primary data for this study were obtained through direct interviews with the owner of “Tinutuan Marlan” Restaurant, using a questionnaire as a data collection tool.  Secondary  data  included  business  records  from  “Tinutuan  Marlan”  Restaurant  and  internet  sources  such  as journals.  The  collected  data  were  analyzed  descriptively  and  presented  in  tabular  form.  Data  analysis  in  this  study included production cost analysis, revenue analysis, and profit analysis. The results of the study indicate that  “Tinutuan Marlan”  Restaurant  in  Bahu,  Malalayang  District,  Manado  City  is  profitable.  The  total  weekly  revenue  received  is IDR6,126,000,  total  weekly  expenses  are  IDR3,428,250,  resulting  in  a  weekly  profit  of  IDR2,697,750.  For  daily calculations  over  6 days  a  week,  the  restaurant receives  IDR1,021,000 per day  in revenue,  incurs  IDR571,375  in  daily expenses, and achieves a daily profit of IDR449,625.
Keywords : restaurant; culinary; profit

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  berapa  besar  keuntungan  Usaha  Rumah  Makan  Tinutuan Marlan  di  Bahu,  Kecamatan  Malalayang,  Kota  Manado. Penelitian  ini  dilaksanakan  selama  3  (tiga)  bulan  sejak bulan September sampai November 2023 pada usaha rumah makan Tinutuan Marlan di Kelurahan Bahu, Kecamatan Malalayang,  Kota  Manado.  Data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  data  primer  diperoleh  dengan mengunakan  teknik  wawancara  langsung  kepada  pemilik  usaha  Rumah  Makan  Tinutuan  Marlan  dengan menggunakan daftar pertanyaan (kuesioner) sebagai alat bantu dalam pengumpulan data. Sedangkan data sekunder dalam  penelitian  ini  bersumber  dari  catatan  pembukuan  usaha  RM  Tinutuan  Marlan,  dan  internet  berupa  jurnal. Data yang dikumpulkan dikaji dan dianalis secara deskriptif serta disajikan dalam bentuk tabel. Analisis data dalam penelitian  ini  meliputi  analisis  biaya  produksi,  analisis  penerimaan,  analisis  keuntungan. Hasil  penelitian menunjukkan  pada  usaha  Rumah  Makan  Tinutuan  Marlan  di  Desa  Bahu  Kecamatan  Malalayang  Kota  Manado menguntungkan  karena  total  penerimaan  yang  diterima  sebesar  Rp6.126.000  per  minggu,  total  biaya  yang dikeluarkan  sebesar  Rp3.428.250,  sehingga  keuntungan  yang  diperoleh  adalah  sebesar  Rp2.697.750  per  minggu. Sedangkan  untuk  perhitungan  per  hari  selama  6  hari  dalam  1  minggu.  Total  penerimaan  yang  diterima  sebesar Rp1.021.000  per  hari,  dengan  total  biaya  yang  dikeluarkan  sebesar  Rp571.375  setiap  hari  dan  keuntungan  yang diperoleh sebesar Rp449.625 setiap hari.
Kata kunci : rumah makan; kuliner; keuntungan
Analisis Keuntungan Usaha Rumah Makan……….............……….….……………………(Depius Wenda, Sherly Jocom, Rine Kaunang)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Indonesia  merupakan  salah  satu  negara yang  memiliki  jumlah  penduduk  yang  cukup besar  dan  menyimpan  banyak  potensi,  salah satunya adalah potensi bisnis hasil pertanian yang sebagian besar penduduk menggantungkan hidupnya  pada  dunia  usaha  kecil  maupun  besar. Salah satu bisnis hasil pertanian yang berkembang saat  ini  yaitu  usaha  kuliner  atau  makanan. Meningkatnya jumlah usaha kuliner atau makanan dapat  meningkatkan  tingkat  persaingan  diantara rumah  makan,  khusunya  rumah  makan  yang menghidangkan  produk  kuliner  yang  sejenis. Usaha  Mikro,  Kecil  dan  Menengah  (UMKM) merupakan kegiatan usaha yang mampu memperluas  lapangan  pekerjaan  dan  memberikan pelayanan ekonomi secara luas kepada masyarakat  dan  dapat  berperan  dalam  proses pemerataan dan peningkatan pendapatan masyarakat,  pendorong  pertumbuhan  ekonomi dan  berperan  dalam  mewujudkan  stabilitas nasional (Putri, 2017).
Upaya peningkatan pendapatan masyarakat, setiap  usaha  komersil  mempunyai  tujuan  utama yaitu  memperoleh  keuntungan  atau  laba.  Selain digunakan  untuk  membiayai  operasional  usaha, keuntungan  yang  diperoleh  digunakan  untuk ekspansi  perusahaan  dan  yang  lebih  penting  lagi keuntungan  usaha  terus-menerus  dapat  menjamin kelangsungan  hidup  suatu  usaha  (Anatan,  2005). Salah satu bisnis yang sedang merebak pesat saat ini yaitu rumah makan tinutuan.
Rumah  makan  yaitu  usaha  komersial  jasa pelayanan  makanan  dan  minuman  untuk  umum ditempat usahanya dan bentuk usahanya ada yang berupa  depot,  kantin,  dan  kafetaria.  Jenis makanan  terdiri  dari  berbagai  jenis,  antara  lain masakan  Jawa,  Cina  dan  Padang  tak  ketinggalan masakan  Manado.  Jenis  makanan  yang  dijual disesuaikan dengan tipe rumah makan bersangkutan dan ditawarkan kepada tamu dengan menggunakan  daftar  makanan  (menu)  dan  jenis makanan yang secara umum (Mukono, 2004).
Tinutuan  dalam  bahasa  Indonesia  merujuk pada  bubur  tradisional  Indonesia  yang  juga dikenal  sebagai  “Bubur  Manado”,  merupakan hidangan  popular  dari  wilayah  Sulawesi  Utara khususnya  Kota  Manado.  Bubur  ini  terbuat  dari campuran  berbagai  bahan,  termasuk  beras,
berbagai  sayuran,  jagung  muda,  labu,  singkong, daun  bawang,  daun  kunyit,  bawang  putih  dan kemangi  serta  garam.  Tinutuan  merupakan campuran berbagai macam sayuran, tidak mengandung  daging,  sehingga  makanan  ini  bisa menjadi  makanan  pergaulan  antar  kelompok masyarakat  di  Manado.  Tinutuan  biasanya disajikan  untuk  sarapan  pagi  beserta  berbagai pelengkap  hidangannya.  Walaupun  demikian, tinutuan  umumnya tetap dapat ditemukan diberbagai  rumah  makan  sekalipun  di  luar  waktu sarapan.
Menjamurnya rumah makan tinutuan membuat Kota Manado dijuluki “Kota Tinutuan”. Salah satu rumah makan tinutuan yang terkenal di daerah  Bahu  Kecamatan  Malalayang  yaitu Tinutuan  Marlan.  Rumah  makan  ini  memulai bisnis  pada  15 Februari  2017 dengan  pemilik  Ibu Ribka  Markus  –  Pokombong.  Awal  berdirinya rumah makan Tinutuan Marlan hanya memanfaatkan  garasi  rumah,  namun  seiring dengan  makin  banyaknya  pelanggan  yang  makan maka  Ibu  Ribka  menambah  luas  tempat  untuk berjualan.
Menu  utama  yang  dijual  rumah  makan  ini yaitu tinutuan biasa, tinutuan campur mie (midal), ikan  nike  goreng,  berbagai  gorengan  tahu  dan perkedel  jagung.  Menu  minuman  terdapat  teh manis panas dan dingin, nutrisari dan air mineral. Tinutuan Marlan buka dari jam 07.00 pagi sampai dengan  jam  12.00  siang.  Selain  makan  di  lokasi rumah  makan,  Tinutuan  Marlan  juga  melayani pesanan lewat Go Food, Grab Food dan beberapa melalui  WhatsApp.  Pada  saat  pademi  Covid-19, rumah  makan  ini  tetap  buka  namun  hanya melayani pesanan melalui media online .
Disekitar  tempat  usaha  Rumah  Makan Tinutuan Marlan banyak juga rumah makan yang menjual  tinutuan  tetapi  rumah  makan  ini  masih bertahan.  Kadang  masih  banyak  yang  datang namun  menu  yang  dijual  sudah  habis  sehingga sudah  tutup.  Pemilik  usaha  selama  ini  tidak menghitung  keuntungan  secara  rinci  demikian juga  pengeluaran  untuk  belanja  tidak  ada perencanaan.  Banyak  biaya  yang  tidak  dihitung demikian  juga  dengan  tenaga  kerja  yang  hanya menggunakan tenaga kerja keluarga.
Melihat  banyaknya  pelanggan  dan  lamanya berusaha perlu diketahui keuntungan usaha rumah makan  Tinutuan  Marlan  di  Bahu  Kecamatan Malalayang Kota Manado.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 2, Mei 2024 : 711 – 716

## Tujuan Penelitian
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis berapa  besar  keuntungan  Usaha  Rumah  Makan Tinutuan Marlan di Bahu, Kecamatan Malalayang, Kota Manado.

## Manfaat Penelitian
1.  Bagi  pemilik  rumah  makan,  penelitian  ini diharapkan dapat sebagai bahan pertimbangan dalam pengembangan usaha.
2.  Bagi  mahasiswa,  sebagai  salah  satu  syarat untuk menyelesaikan studi.
3.  Bagi  umum,  sebagai  bahan  referensi  untuk penelitian  yang  berkaitan  dengan  analisis keuntungan.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  selama  3  (tiga) bulan  sejak  bulan  September  sampai  November 2023  pada  usaha  rumah  makan  Tinutuan  Marlan di Kelurahan Bahu, Kecamatan Malalayang, Kota Manado.

## Metode Pengumpulan Data
Data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh  dengan  mengunakan  teknik  wawancara langsung  kepada  pemilik  usaha  Rumah  Makan Tinutuan  Marlan  dengan  menggunakan  daftar pertanyaan  (kuesioner)  sebagai  alat  bantu  dalam pengumpulan  data.  Sedangkan  data  sekunder dalam  penelitian  ini  bersumber  dari  catatan pembukuan  usaha  RM  Tinutuan  Marlan,  dan internet berupa jurnal.

## Konsep Pengkuran Variabel
1.  Volume Penjualan
a.  Jumlah  porsi  tinutuan  yang  dijual  dalam satu minggu (porsi/minggu)
b.  Harga jual satu porsi makanan (Rp)
2.  Biaya Produksi
a.  Biaya Tetap
- Listrik (Rp/minggu).
- Pajak (Rp/minggu).
- Penyusutan  alat  yang  digunakan dalam proses pembuatan Tinutuan.
b.  Biaya Variabel
- Biaya bahan baku (Rp/kg/minggu).
- Biaya tenaga kerja (Rp/minggu).
- Biaya tambahan.
3.  Penerimaan,  yaitu  perkalian  antara  produksi yang  diperoleh  dengan  harga  jual  yang dinyatakan dalam rupiah per minggu (Rp/miggu).
4.  Keuntungan,  yaitu  nilai  yang  diperoleh  dari total penerimaan dikurangi dengan biaya yang dikeluarkan yang dinyatakan dalam rupiah per minggu (Rp/minggu).

## Metode Analisa Data
Data  yang  dikumpulkan  dikaji  dan  dianalis secara  deskriptif  serta  disajikan  dalam  bentuk tabel.  Analisis  data  dalam  penelitian  ini  meliputi analisis  biaya  produksi, analisis  penerimaan, analisis keuntungan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Umum Usaha Rumah Makan Tinutuan “Marlan”
Bisnis  kuliner  menjadi  salah  satu  bisnis yang  semakin  bersinar  dalam  beberapa  tahun terakhir.  Hal  ini  dipengaruhi  oleh berbagai  faktor diantaranya adalah karena  semakin bertambahnya penduduk  dari  tahun  ke  tahun,  selain  itu  makan merupakan  kebutuhan  paling  mendasar  yang harus  dipenuhi  sehingga  peluang  usaha  kuliner sangat berpengaruh. Salah satu usaha kuliner yang marak  berkembang  di  Kota  Manado  yaitu  Usaha rumah makan tinutuan atau bubur Manado.
Bubur  tinutuan  memang  memiliki  banyak penggemar,  penggemar  tersebut  tidak  hanya  dari penduduk  Manado,  melainkan  dari  daerah  lain juga  sangat menyukai  sajian  Tinutuan.  Salah  satu usaha rumah makan Tinutuan yang cukup terkenal di  Kota  Manado  berada  di  daerah  Malalayang yaitu  usaha  rumah  makan  Tinutuan  yang  oleh pemiliknya  diberi  nama  “Tinutuan  Marlan’’ terletak  di  Kelurahan  Bahu  lingkungan  2, Kecamatan  Malalayang.  Lokasi  yang  sangat strategis  karena  dekat  dengan  Universitas  Sam Ratulangi dan Universitas Pembangunan Indonesia,  kawasan  pertokoan  Bahu  mal  dan pasar tradisional yaitu Pasar Bahu.
Usaha  rumah  makan  Tinutuan  Marlam merupakan  usaha  kecil  yang  didirikan  oleh  Ibu Ribka  Markus–Pokkombong  di  garasi  rumah. Rumah  makan  yang  berdiri  sejak  15  Februari
Analisis Keuntungan Usaha Rumah Makan……….............……….….……………………(Depius Wenda, Sherly Jocom, Rine Kaunang)
2017,  berawal  dari  permintaan  banyak  tetangga dan teman gereja agar Ibu Ribka membuka usaha rumah  makan  Tinutuan.  Bermula  dari  coba-coba di  garasi  rumah  dengan  2  meja  dan  10  kursi akhirnya dapat berkembang dengan pesat sehingga  perlu  menabah  ruangan  untuk  tempat usaha.
Tinutuan Marlan mulai buka berjualan pada jam  07.00  pagi  sampai  jam  13.00  siang,  bahkan kadangkala tutup sebelum jam 13.00 sudah habis. Pada  masa  Covid-19  usaha  ini  tetap  buka  dengan melayani pesanan melalui online . Berbagai media sosial  dipakai  rumah  makan  ini  antara  lain  Grab food  dengan  nama  Tinutuan  Marlan,  GoFood dengan  nama  Tinutuan  Marlan  Malalayang,  dan melalui WhatsApp.
Tinutuan  jika  dilihat  dari  nama  aslinya memiliki arti semrawut. Penyajian tinutuan dalam satu  mangkok  terdapat  berbagai  macam  bahan sehingga terkesan semrawut. Belum lagi ditambah dengan  sambal  atau  dabu-dabu  yang  terbuat  dari aneka rasa, ada sambal roa, sambal terasi, sambal biasa  dan  sambal  bakasang  (dari  fermentasi  ikan yang  dihaluskan),  namun  hal  itulah  yang menjadikan  kenikmatan  rasa.  Banyak  variasi menu  yang  ditawarkan  oleh  Rumah  Makan Tinutuan  Marlan,  yaitu  tinutuan  biasa,  tinutuan campur mie (midal), mie cakalang, mie brenebon, aneka  gorengan  seperti  pisang  goreng,  tahu goreng/rebus,  perkedel  milu,  perkedel  nike  serta aneka  minuman  antara  lain  teh  es/panas,  kopi, nutrisari  dingin/panas  dan  air  mineral.  Harga makanan  dan  minuman  yang  dijual  cukup terjangkau oleh semua kalangan.

## Produksi

## Pengadaan  Bahan  Baku  dan  Penggunaan Peralatan
Bahan baku  yang digunakan  dibeli  di pasar oleh pemilik usaha dan tidak ada bahan baku yang dihasilkan  sendiri  oleh  pemilik  usaha.  Lokasi pasar  tradisional  dekat  dengan  lokasi  usaha sehingga pemilik hanya berjalan kaki saat belanja ke  pasar.  Adapun  bahan  baku  yang  digunakan yaitu  sayur  kangkung,  sayur  bayam,  sayur  gedi, ubi,  labu/sambiki,  daun  bawang,  kemangi,  sereh, daun kuning, cabe, bawang, tomat, beras, jagung, mie,  tahu,  nike,  minyak  kelapa,  royco,  terasi, garam, tepung terigu, ikan roa, teh, gula, kopi dan air mineral botol.
Sedangkan peralatan untuk memasak antara lain  kompor  gas,  tabung  gas,  wajan,  panci,  loyan plastic,  sutil,  blender,  pisau,  piring  makan,  piring kecil, sendok, garpu dan gelas.

## Biaya Produksi
Pembuatan  tinutuan  terdapat  biaya  yang dikeluarkan  atau  biaya  produksi.  Biaya  produksi adalah  biaya  yang  keluarkan  untuk  keperluan produksi,  biaya  produksi  ini  sifatnya  positif semakin besar biaya produksi semakin besar  pula produksi  yang  dihasilkan,  biaya  produksi  dalam penelitian  ini  dibagi  atas  dua  biaya  yaitu  biaya tetap  dan  biaya  variabel,  biaya  tetap  meliputi penyusutan  alat,  pajak,  sewa  tempat  dan  listrik sementara biaya variabel meliputi bahan baku dan bahan tambahan atau bahan pendukung.
1.  Biaya Variabel
Biaya variabel adalah biaya yang dikeluarkan bergantung terhadap besarnya produksi yang dihasilkan, semakin banyak jumlah produksi  maka  semakin  besar  pula  biaya  yang dikeluarkan.  Pada  usaha  Rumah  Makan  Tinutuan Marlan, biaya variabel dihitung dari jumlah bahan baku dan biaya tenaga kerja.
Tabel  1.  Biaya  Bahan  Baku  hari  Senin  sampai  Sabtu  Usaha
Rumah Makan Tinutuan Marlan Jenis Pengeluaran Harga Jumlah Satuan Total Harga Sayur Kangkung 2.500 6 Ikat 15.000 Sayur Bayam 6.000 2 Ikat 12.000 Sayur Gedi 5.000 2 Ikat 10.000 Ubi 15.000 2 Kg 30.000 Labu/Sambiki 20.000 1 Kg 20.000 Daun Bawang 12.000 1 Bal 12.000 Kemangi 5.000 2 Ikat 10.000 Sereh 3.000 2 Ikat 6.000 Daun Kuning 3.000 2 Ikat 6.000 Beras 15.000 1/2 Kg 15.000 Mie 12.000 2 Kg 24.000 Tahu 35.000 1 Ember 35.000 Nike 30.000 1 Kg 30.000 Minyak Kelapa 15.000 2 Ltr 30.000 Teh 10.000 2 Bks 20.000 Gula 13.000 1 Kg 13.000 Kopi 5.000 2 Bks 10.000 Royco 12.000 2 Renceng 24.000 Garam 3.000 2 Bks 6.000 Aqua Botol 3.500 12 Buah 42.000 Cabe 90.000 1/2 Kg 45.000 Bawang 40.000 1 Kg 40.000 Tomat 6.000 2 Kg 12.000 Terasi 2.000 3 Bks 6.000 Jagung 7.000 3 Buah 21.000 Tepung Terigu 11.000 2 Kg 22.000 Ikan Roa 5.000 2 Bks 10.000 Total per hari Rp526.000 Total per minggu Rp3.156.000 Sumber: Olahan Data Primer, 2023
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 2, Mei 2024 : 711 – 716
Tabel 1 menunjukkan biaya variabel selama per  hari  produksi  sebesar  Rp526.000,  sehingga total  pengeluaran  untuk  bahan  baku  dalam  satu minggu (senin sampai sabtu) sebesar Rp3.156.000. Pada usaha Rumah Makan Tinutuan Marlan, pemilik dibantu oleh 1 orang tenaga kerja keluarga dengan upah Rp200.000 per minggu dan biaya  pulsa  data  sebesar  Rp50.000.  Total  biaya variabel  yang  dikeluarkan  setiap  minggu  sebesar Rp3.156.000 ditambah
Rp200.000 yakni Rp3.356.000.
2.  Biaya Tetap
Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  dikeluarkan tidak bergantung terhadap besarnya produksi yang dihasilkan,  sebanyak  apapun  jumlah  produksi tidak berpengaruh terhadap biaya.
Tabel 2. Biaya Peralatan dan Biaya Penyusutan dalam 1 Minggu
Jenis Alat Jumlah (unit) Harga ( Rp) Jumlah Biaya (Rp) Nilai Sisa (Rp) Umur Ekonomis (Tahun) Penyu- sutan Alat (Rp/ Minggu) Kompor Gas 1 buah 474.000  474.000 - 6 1.519 Tabung Gas 1 buah  120.000  120.000 - 6 385 Wajan 1 buah 40.000 40.000  10.000 6 96 Panci 1 buah 68.000 68.000  10.000 6 186 Loyang Plastik 2 buah 15.000 30.000 - 3 192 Blender  1 buah  158.000  158.000  10.000 6 474 Meja Makan 4 buah  100.000  400.000 - 6 1.282 Kursi Plastik 6 buah 40.000  960.000 - 6 3.077 Galon Air Minum 1 buah 45.000 45.000 - 6 144 Ceret 4 buah 15.000 60.000 - 3 385 Sendok Besar 4 buah 10.000 40.000 - 3 256 Sendok     3 lusin 15.000 45.000 - 3 288 Garpu 3 lusin 15.000 45.000 - 3 288 Piring 3 lusin 60.000  180.000  60.000 6 385 Pisau 2 buah 25.000 50.000  20.000 3 192 Piring kecil 1 lusin 27.000 27.000 - 6 87 Gelas 4 lusin 25.000  100.000  20.000 3 513 Total 9.750 Sumber: Olahan Data Primer, 2023
Tabel  2  menunjukkan  biaya  penyusutan usaha  Rumah  Makan  Tinutuan  Marlan  sebesar Rp9.750.  Biaya  penyusutan  alat  terbesar  pada kursi  plastik  peralatan  terbesar  yaitu  sebesar Rp3.077  dan  yang  terkecil  yaitu  piring  plastik kecil Rp87.
Biaya  tetap  yang  lain  seperti  biaya  listrik sebulan  dengan  membeli  token  listrik  Rp50.000, jadi sebesar Rp12.250 per minggu dan biaya pajak
sebesar  Rp250  per  minggu  karena  hanya menggunakan  ruang  garasi  dan  biaya  air  gratis karena  memakai  pompa  air  milik  sendiri.  Biaya Pulsa  data  untuk  HP  selama  1  minggu  yaitu Rp50.000, ini digunakan untuk media online .

## Penerimaan
Penerimaan  adalah  hasil  dari  perkalian antara  besaran  produksi  dengan  harga  jual  yang ditetapkan  usaha.  Pada  penelitian  ini  harga  jual satu  porsi  tinutuan  seharga  Rp10.000.  Usaha Rumah  Makan  Tinutuan  Marlan  tidak  hanya menjual  tinutuan  tetapi  menjual  mie  cakalang, aneka  gorengan  dan  aneka  minuman.  Penjualan dalam  1  minggu  sebesar  Rp6.126.000  dengan penjualan terbanyak pada hari senin, dan usaha ini tidak berjualan pada hari minggu.
Pelanggan Tinutuan Marlan biasanya karyawan  dan  mahasiswa  diseputaran  daerah Bahu  dan  Malalayang  sehingga  paling  banyak terjadi  penjualan  pada  hari  senin  sedangkan  pada akhir  pekan  atau  hari  sabtu  penjualan  agak menurun  mengingat  banyak  karyawan  dan mahasiswa yang libur.
Tabel 3. Penerimaan 1 Minggu Rumah Makan Tinutuan Marlan Jenis Makanan Harga (Rp) Jumlah Penjualan Penerimaan (Rp) Tinutuan Biasa Tinutuan Campur/Midal Mie Cakalang Perkedel Nike
Perkedel Milu/Jagung
Tahu Goreng Tahu Rebus Teh Panas Es Teh Kopi Nutrisari Dingin Aqua Botol 10000 10000 10000 2000 2000 2000 2000 5000 5000 4000 5000 5000 160 195 33 205 235 35 195 45 28 14 66 42 1.600.000 1.950.000 330.000 410.000 470.000 70.000 390.000 225.000 140.000 56.000 330.000 155.000 Total 6.126.000
Sumber: Olahan Data Primer, 2023
Tabel 3 menunjukkan makanan yang paling banyak  dicari  yaitu  tinutuan  campur  yaitu  sekitar 195 porsi per minggu dan paling sedikit penjualan mie  cakalang  yaitu  33  porsi  per  minggu.  Untuk Gorengan,  perkedel  jagung  paling  banyak  dicari yaitu  sebesar  235  buah,  diikuti perkedel  nike  205 buah  dan  paling  sedikit  tahu  goreng  yaitu  35 buah. Penjualan minuman paling  banyak nutrisari dingin  66  gelas  dan  paling  sedikit  kopi  hanya  14 gelas  karena  dianggap  tidak  cocok  saat  makan Tinutuan,  untuk  air  mineral  disediakan  pemilik secara  gratis.  Total  penerimaan  yang  diterima usaha  Tinutuan  Marlan  dalam  satu  minggu  yaitu Rp6.126.000.
Analisis Keuntungan Usaha Rumah Makan……….............……….….……………………(Depius Wenda, Sherly Jocom, Rine Kaunang)

## Keuntungan Usaha Rumah Makan Tinutuan Marlan
Keuntungan  yang  diperoleh  usaha  rumah makan  sangat  tergantung  dari  jumlah  penerimaan yang  diterima  dikurangi  dengan  biaya  yang dikeluarkan.  Besarnya  penerimaan  yang  didapat merupakan  hasil  perkalian  antara  harga  jual produk  dengan  jumlah  produk  yang  dihasilkan sehingga  semakin  tinggi  produksi  dengan  biaya kecil dan harga mempengaruhi keuntungan.
Tabel 4. Keuntungan Usaha Rumah Makan Tinutuan Marlan
Keterangan Biaya (Rp) Total Biaya Variabel (TVC) Bahan Baku 3.156.000 Tenaga kerja 200.000 Total 3.356.000 Total Biaya Tetap (TFC) Penyusutan Alat 9.750 Pajak 250 Listrik 12.250 Air Pulsa HP - 50.000 Total 72.250 Total Biaya atau Total Cost (TC) TVC + TFC 3.428.250 Total Penerimaan atau Total Revenue (TR) Total Penerimaan per Minggu 6.126.000 Total Keuntungan TR – TC 2.697.750
Sumber: Olahan Data Primer, 2023
Tabel  4  menunjukkan  total  biaya  yang dikeluarkan  usaha  Rumah  Makan  Tinutuan Marlan  selama  satu  minggu  sebesar  Rp3.428.250 dan  total  penerimaan  yang  diterima  selama  satu minggu  yaitu  Rp6.126.000,  sehingga  keuntungan yang  didapat  usaha  Rumah  Makan  Tinutuan Marlan sebesar Rp2.697.750  per minggu. Sedangkan  keuntungan  Tinutuan  Marlan  per  hari sebesar Rp449.625, dengan total penerimaan yang diterima  per  hari  sebesar  Rp1.021.000,  dan  total biaya  yang dikeluarkan  sebesar  Rp571.375  setiap hari.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Hasil  penelitian  pada  usaha  Rumah  Makan Tinutuan  Marlan  di  Desa  Bahu  Kecamatan Malalayang Kota Manado menguntungkan karena total penerimaan yang diterima sebesar Rp6.126.000  per  minggu,  total  biaya  yang dikeluarkan sebesar Rp3.428.250, sehingga keuntungan  yang  diperoleh  adalah  sebesar Rp2.697.750  per  minggu.  Sedangkan  untuk
perhitungan  per  hari  selama  6  hari  dalam  1 minggu.  Total  penerimaan  yang  diterima  sebesar Rp1.021.000  per  hari,  dengan  total  biaya  yang dikeluarkan  sebesar  Rp571.375  setiap  hari  dan keuntungan  yang  diperoleh  sebesar  Rp449.625 setiap hari.

## Saran
Berkaitan  dengan  hasil  penelitian  yang diperoleh  maka  saran  yang dapat  diberikan untuk usaha  Rumah  Makan  Tinutuan  Marlan  adalah agar  dapat  meningkatkan  jumlah  produksi  setiap hari  agar  tidak  kehabisan  stok  ketika  masih  ada pelanggan yang datang untuk menikmati makanan di  Rumah  Makan  Tinutuan  Marlan,  disarankan juga  untuk  menambah  menu  makanan  agar pelanggan  dapat  menikmati  makanan  dengan menu  yang  bervariasi,  serta  menambah  jam operasional usaha dengan mengimbangi penambahan  stok  sehingga  dapat  meningkatkan keuntungan menjadi lebih besar lagi.

## DAFTAR PUSTAKA
Anatan,  L.  2005.  Meraih  keunggulan  kompetitif berkelanjutan  melalui  pengintegrasian  fungsi sumber  daya  manusia  dalam  strategi  bisnis. Jurnal Manajemen Maranatha , 4(2), 28-40.
Mukono,  H.J.  2004. Higiene  Sanitasi  Hotel  dan Restoran .  Pusat  Penerbitan  dan  Percetakan UNAIR. Surabaya.
Putri, E.H. 2017. Efektivitas pelaksanaan program pengembangan  usaha  mikro  kecil  dan menengah  (UMKM)  di  kota  samarinda  (studi pada  dinas  koperasi  dan  UMKM  kota samarinda). EJournal  Administrasi  Negara , 5(1), 5431-5445.