## EFISIENSI USAHATANI PADI BERAS HITAM DI KABUPATEN KARANGANYAR

## Arya Senna Putra, Nuning Setyowati, Susi Wuri Ani
Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret E-mail: aryasp29@gmail.com
Abstract : The aim of this research  were to analyze the revenue and the efficiency of black rice paddy farming in Karanganyar regency. The basic method of this research was  descriptive  analytic  method.  Location  of  the  research  was  determined  by purposive  sampling  in  Karanganyar  regency  (census  method).  The  number  of  black rice  paddy  farmers  in  Karanganyar  regency  was  23  people.  Data  used  in  the  study were  primary  data  as  the  main  data  and  secondary  data  as  supporting  data.  Data collected by observation, interview and record keeping. The results showed that black rice  paddy  farming  in  Karanganyar  regency  obtain  the  average  revenue  of  IDR 8,974,565.22.  Black  rice  paddy  farming  in  Karanganyar  regency  were  categorized efficient farming based on the average value of R/C Ratio were 2.84.
Keywords : black rice paddy, farms, revenue of farms, efficiency of farms.
Abstrak :  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  besarnya  penerimaan  dan efisiensi  usahatani  padi  beras  hitam  di  Kabupaten  Karanganyar.  Metode  dasar  pada penelitian ini adalah metode deskriptif analitik. Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara  sengaja  yaitu  di  Kabupaten  Karanganyar.  Pengambilan  responden  dilakukan dengan  cara  sensus.  Adapun  jumlah  petani  padi  beras  hitam  di  Kabupaten Karanganyar  berjumlah  23  orang.  Data  yang  digunakan  pada  penelitian  yaitu  data primer  sebagai  data  utama  dan  data  sekunder  sebagai  data  pendukung.  Teknik pengumpulan  data  dilakukan  dengan  observasi,  wawancara,  dan  pencatatan.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa usahatani padi beras hitam di Kabupaten Karanganyar memperoleh  rata  –  rata  penerimaan  sebesar  Rp  8.974.565,22.  Usahatani  padi  beras hitam  di  Kabupaten  Karanganyar  dikategorikan  usahatani  yang  efisien  berdasarkan nilai R/C Ratio rata – rata sebesar 2,84.
Kata Kunci : padi beras hitam, usahatani, penerimaan usahatani, efisiensi usahatani.

## PENDAHULUAN
Pembangunan  sektor  pertanian  sebagai  sektor pangan  utama  di  Indonesia  sangat  penting dalam  pembangunan  Indonesia.  Salah  satu komoditas  yang  diusahakan  oleh  masyarakat Indonesia  ialah  padi  yang  kemudian  diolah menjadi  beras.  Beras  merupakan  makanan pokok  masyarakat  Indonesia  karena  hampir seluruh  masyarakat  Indonesia  mengkonsumsi beras. Secara umum ada 3 jenis beras yang ada di  Indonesia  yakni  beras  putih,  beras  merah, dan beras hitam.
Karanganyar  merupakan  salah  satu daerah  yang  membudidayakan  padi  beras
hitam. Lingkungan yang cocok untuk usahatani padi berupa suhu, kelembaban, ketersediaan air dan  ketinggian  tempat,  membuat  mayoritas penduduknya melakukan usahatani padi. Karakteristik  padi  beras  hitam  umumnya memiliki usia yang panjang yakni 100-120 hst, bentuk  tanaman  yang  tinggi  sekitar  130-140 cm,  jumlah  bulir  per  malai  120-150,  nasi  agak bulat,  pulen,  kenyal  dan  wangi.  Harga  beras hitam  yang  beredar  di  pasaran  cukup  tinggi yakni Rp.15.000 hingga Rp 35.000 per Kg.
Beras  hitam  diminati  masyarakat  karena kandungannya.  Beras  hitam  ( Oryza  Sativa  L. indica ) merupakan jenis beras yang mengandung  20,1  gram  serat  per  100  gram
bahan makanan. Beras hitam juga mengandung antosianin  yang  berfungsi  sebagai  antioksidan di  dalam  tubuh  sehingga  dapat  mencegah terjadinya  penyakit  penyumbatan  pembuluh darah. Khasiat beras hitam yang beragam serta harga  jual  yang  tinggi  menjadi  pertimbangan dalam  budidaya  beras  hitam.  Apabila  input yang  diberikan  efisien  maka  hasil  produksi dapat mencapai titik produksi tertinggi.
Berdasarkan uraian di atas maka permasalahan  yang  perlu  dibahas  berkaitan dengan  padi  beras  hitam  di  Kabupaten Karanganyar  antara  lain:  1)  Berapa  besarnya penerimaan  dari  usahatani  padi  beras  hitam  di Kabupaten  Karanganyar?  2)  Bagaimanakah tingkat  efisiensi  usahatani  padi  beras  hitam  di Kabupaten Karanganyar?

## METODE PENELITIAN

## Metode Dasar Penelitian
Metode dasar  yang digunakan dalam penelitian ini  adalah  metode  deskriptif  analitik.  Metode ini  mempunyai  ciri-ciri,  memusatkan  diri  pada pemecahan  masalah  yang  aktual.  Data  yang dikumpulkan  mula-mula  disusun,  dianalisis dan  kemudian  dijelaskan.  Teknik  pelaksanaan yang digunakan dalam penelitian adalah teknik survey. Teknik survei yaitu teknik pengumpulan  data  dari  sejumlah  unit  atau individu  dalam  jangka  waktu  yang  bersamaan (Surakhmad, 2004).

## Metode Penentuan Lokasi
Penentuan  daerah  sampel  dilakukan  dengan sengaja. Penelitian dilakukan di dua kecamatan dari  17  kecamatan  di  Kabupaten  Karanganyar. Dua kecamatan yang dipilih merupakan daerah sentra penghasil padi beras hitam di Kabupaten Karanganyar  yakni  Kecamatan  Karangpandan dan Kecamatan Mojogedang. Setelah dilakukan penelitian dengan metode sensus maka ditemukan  23  petani  yang  menjalankan usahatani padi beras hitam.

## Metode  Pengambilan Sampel
Metode  pengambilan  sampel  yang  digunakan adalah dengan metode sensus. Menurut Susanto (2006),  jika  dalam  suatu  penelitian  jumlah populasinya  relatif  kecil  (<  30  orang)  maka seluruh populasi dijadikan sebagai sumber data.
Pengambilan  responden dilakukan  dengan  cara sensus yaitu dengan cara mencatat elemen yang diselidiki  yakni  menyelidiki  semua  gejala, semua  kejadian  atau  peristiwa.  Hasil  dari sensus adalah karakteristik yang sesungguhnya. Kumpulan  dari  seluruh  elemen  (responden) dinamakan  populasi  atau  universe  (Marzuki, 2002).

## Metode Analisis Data
Penerimaan  usahatani .  Besarnya  penerimaan usahatani  padi  beras  hitam  oleh  petani  dapat diketahui  dengan  menggunakan  rumus  TR  = Y.Py dimana TR = Penerimaan total  usahatani padi  beras  hitam  (Rp/Ha/MT),  Y  =  Kuantitas produksi usahatani padi beras hitam (Kw/Ha/MT),  Py  =  Harga  produksi  usahatani padi  beras  hitam  (Rp/Kw). Analisis  Efesiensi Usahatani . Analisis efisiensi usahatani merupakan  analisis  yang  dilakukan  untuk mengetahui  apakah  kegiatan  yang  selama  ini dilakukan termasuk  kategori efisien atau tidak. Analisis  efisiensi  dilakukan  dengan  membagi total  penerimaan  dengan  total  biaya  dengan menggunakan rumus R/C = TR/TC dimana R/C merupakan  revenue  cost  ratio,  TR  merupakan total  penerimaan  (Rp),  dan  TC  adalah  total biaya  (Rp).  Kriteria  dalam  analisis  R/C  ratio adalah R/C > 1 berarti usahatani efisien, R/C = 1yang  berarti  usahatani  impas,  dan  R/C  <  1 yang berarti usahatani tidak efisien (Soekartawi, 2006).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Petani
Karakteristik  Petani. Jumlah  petani  sampel yang diambil adalah 23 petani dengan rata-rata umur  petani  adalah  51  tahun.  Umur  tersebut termasuk  ke  dalam  golongan  usia  produktif karena  berada  di  antara  15  hingga  64  tahun sehingga  petani  memiliki  kemauan  dan kemampuan  yang  tinggi  dalam  kegiatan usahatani  padi  beras  hitam.  Pengalaman  petani dalam usahatani padi  beras hitam di Kabupaten Karanganyar rata-rata selama 3 tahun. Rata-rata petani  memiliki  4  anggota  keluarga  dan  hanya 1  anggota  keluarga  yang  aktif  dalam  kegiatan usahatani.  Sedangkan  rata-rata  luas  lahan garapan dalam kegiatan usahatani padi beras
Tabel 1. Rata-rata Penggunaan Sarana Produksi pada Usahatani Padi Beras Hitam Musim Tanam April –
Juli 2016 di Kabupaten Karanganyar No Sarana Produksi Per Usahatani (0,17 ha) Per Hektar (1 ha) 1 Benih 7,09 Kg 41,69 Kg 2 Pupuk Organik 2.021,74 Kg 11.892,58 Kg 3 Pestisida Organik 0,78   L 4,60   L Sumber: Analisis Data Primer, 2016 Tabel 2. Rata-rata  Penggunaan  Tenaga  Kerja  pada  Usahatani  Padi  Beras  Hitam  Musim  Tanam  April  – Juli 2016 di Kabupaten Karanganyar No Keterangan TKD (HKP) TKL (HKP) Jumlah (HKP) Per UT Per Ha  Per UT Per Ha Per UT Per Ha 1  Persemaian Bibit 1,78 10,49 0,91 5,37 2,69 15,86 2  Pengolahan Lahan 1,65 9,72 3,65 21,48 5,30 31,20 3  Penanaman 1,00 5,88 5,65 33,25 6,65 39,13 4  Pemupukan 0,96 5,63 2,52 14,83 3,48 20,46 5  Penyiangan 0,96 5,63 4,91 28,90 5,87 34,53 6  Pengendalian Hama Penyakit 0,52 3,07 2,09 12,28 2,61 15,35 7  Pemanenan 0,96 5,63 6,48 38,11 7,43 43,73 8  Penjemuran 1,04 6,14 1,91 11,25 2,96 17,39 Jumlah 8,87 52,19 28,12 165,47 36,99 217,65
Sumber: Analisis Data Primer, 2016
hitam di Kabupaten Karanganyar adalah seluas 1.652,17 m 2 atau 0,17 ha.
Penggunaan Sarana Produksi. Sarana produksi merupakan  sarana  yang  dibutuhkan  dalam usahatani  padi  beras  hitam  agar  kegiatan usahatani dapat berjalan dengan baik dan dapat menghasilkan  produksi  sesuai  dengan  harapan. Sarana  produksi  yang  dibutuhkan  dalam usahatani padi beras hitam adalah benih, pupuk organik,  dan  pestisida  organik.  Pembahasan penggunaan  sarana  produksi  padi  beras  hitam dapat  dilihat  pada  Tabel  1.  Tabel  1, menunjukkan  benih  yang  dibutuhkan  untuk rata-rata  per  usahatani  adalah  sebesar  7,09  Kg dan  41,69  Kg  per  hektar.  Pupuk  organik  yang dibutuhkan per usahatani padi beras hitam rata– rata sebesar 2.021,74 Kg dan 11.892,58 Kg per hektar.  Sedangkan  rata–rata  pestisida  yang dibutuhkan  per  usahatani  sebesar  0,78  L  dan 4,6 L per hektar.
Penggunaan  Tenaga  Kerja. Tenaga  kerja merupakan  jenis input atau  masukan  lain  yang memiliki peranan penting dalam keberlangsungan  usahatani  padi  beras  hitam.
Tenaga  kerja  secara  dapat  berasal  dari  dalam keluarga  maupun  dari  luar  keluarga.  Tenaga kerja  berperan  dalam  semua  tahapan  usahatani padi beras hitam, seperti menanam, penyiangan,  pemupukan,  penyemprotan  hama, panen  serta  pengangkutan  hasil  panen.  Rata- rata  penggunaan  tenaga  kerja  pada  usahatani padi  beras  hitam  dapat  dilihat  pada  Tabel  2. Tabel  2,  menunjukan  rata-rata  keseluruhan penggunaan tenaga kerja untuk satu kali musim tanam adalah sebesar 36,99 HKP per usahatani (0,17  ha)  atau  sebesar  217,65  HKP  per  hektar. Penggunaan  tenaga  terdiri  dari  8,87  HKP tenaga kerja dalam dan 28,12 HKP tenaga kerja luar per usahatani (0,17 ha), atau sebesar 52,19 HKP  tenaga  kerja  dalam  dan  165,47  HKP tenaga  kerja  luar  untuk  1  hektar. Penggunaan Peralatan. Peralatan  merupakan  salah  satu unsur  penting  dalam  usahatani  padi  beras hitam.  Peralatan  dapat  menunjang  kegiatan usahatani  padi  beras  hitam.  Peralatan  yang digunakan  oleh  petani  dalam  usahatani  padi beras  hitam  diantaranya  adalah  cangkul,  sabit, garu, linggis, dan sprayer .
Tabel 3.
Rata-rata  Penggunaan  Peralatan  pada  Usahatani  Padi  Beras  Hitam  Musim  Tanam April – Juli 2016 di Kabupaten Karanganyar No Jenis Peralatan Per Usahatani (Unit/0,17 ha) 1 Cangkul 2 2 Sabit 2 3 Garu 1 4 Linggis 0 5 Tleser 0 6 Sprayer 0 7 Traktor 0 Sumber: Analisis Data Primer, 2016
Tabel  4.  Rata-rata  Penerimaan  Usahatani  Padi  Beras  Hitam  Musim  Tanam  April  –  Juli  2016  di Kabupaten Karanganyar
No Uraian Per Usahatani (0,17 ha) Per Hektar (1 ha) 1 Produksi 740,87 Kg 4.358,06 Kg 2 Harga Beras PK Rp      12.108,70 Rp        12.108,70 3 Penerimaan Rp 8.974.565,22 Rp 52.791.560,10
Sumber: Analisis Data Primer, 2016
Tabel 5. Hasil Analisis Efisiensi Usahatani Padi Beras Hitam Musim Tanam April  – Juli 2016 di
Kabupaten Karanganyar No Nilai R/C Jumlah (Orang) 1 <1 0 2 =1 0 3 >1 23 Rata-rata 2,84 Jumlah 23 Sumber: Analisis Data Primer, 2016 Rata-rata penggunaan peralatan dalam usahatani  padi  beras  hitam  dapat  dilihat  pada Tabel  3.  Tabel  3,  menunjukkan  bahwa  tidak semua petani memiliki peralatan seperti linggis, tleser, sprayer ,  dan  traktor.  Peralatan  produksi yang  dimiliki  oleh  petani  yakni  cangkul,  sabit dan  garu. Jenis  peralatan  yang  banyak  dimiliki petani yakni cangkul dengan rata–rata sebanyak 2  unit  per  usahatani  dan  sabit  rata–rata sebanyak 2 unit per usahatani.

## Analisis Penerimaan dan Efisiensi Usahatani
Penerimaan. Penerimaan  merupakan  jumlah kotor  uang  yang  diterima  petani  dari  kegiatan usahatani  padi  beras  hitam.  Penerimaan merupakan  jumlah  perkalian  produksi  beras pecah  kulit  (PK)  dengan  harga  beras  pecah kulit. rata-rata penerimaan yang dapat diterima petani  dari  usahatani  padi  beras  hitam  sebesar
Rp  8.974.565,22  per  usahatani.  Nilai  tersebut diperoleh  dari  hasil  perkalian  jumlah  produksi beras  pecah  kulit  sebesar  740,87  Kg  dengan harga  beras  pecah  kulit  Rp  12.108.70  per  Kg. Sedangkan  per  1  Hektar  diperoleh  penerimaan sebesar  Rp  52.791.560,10  dari  hasil  produksi sebesar  4.358,06  Kg  dikali  harga  rata–rata beras  pecah  kulit  Rp  12.108.70  per  Kg. Penerimaan  petani  dari  usahatani  padi  beras hitam dapat dilihat pada Tabel 4.
Analisis  Efisiensi  Usahatani .  Analisis  efisiensi usahatani adalah analisis yang dilakukan untuk mengetahui  apakah  usahatani  yang  dilakukan oleh  petani  sudah  efisien,  impas,  atau  tidak efisien.  Analisis  efisiensi  dilakukan  dengan membandingkan  penerimaan  yang  diterima oleh  petani  dengan  biaya  usahatani  yang dikeluarkan.  Tabel  5  menunjukkan  bahwa seluruh  petani  telah  melakukan  usahatani  padi
beras  hitam  secara  efisien.  Hal  ini  ditunjukkan dengan  semua  petani  padi  beras  hitam  yang berjumlah 23 orang memiliki nilai R/C diatas 1 yang  berarti  sudah  efisien.  Rata-rata  nilai  R/C yang  diterima  oleh  seluruh  petani  responden adalah sebesar 2,84. Hal tersebut menunjukkan dalam  setiap  investasi  yang  dilakukan  petani sebesar  Rp  1,  petani  akan  memperoleh penerimaan sebesar Rp. 2,84 sehingga usahatani  padi  beras  hitam  layak  di  usahakan. Hasil  analisis  efisiensi  usahatani  padi  beras hitam  di  Kabupaten  Karanganyar  dapat  dilihat pada Tabel 5.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan  pembahasan yang  telah  diuraikan  pada  bab  sebelumnya maka  dapat  diambil  beberapa  kesimpulan sebagai  berikut:  1)  Besarnya  penerimaan usahatani  padi  beras  hitam  yakni  sebesar  Rp 8.974.565,22  per  usahatani  (0,17  ha)  atau Rp 52.791.560,10 per hektar. 2) Usahatani padi beras  hitam  di  Kabupaten  Karanganyar  sudah efisien dengan nilai R/C rata-rata sebesar 2,84. Saran  yang  dapat  diberikan  adalah  sebagai berikut  :  1)  Petani  dalam  kegiatan  usahatani padi  beras  hitam  sebaiknya  mengurangi masukan pupuk organik karena jumlah penggunaan  pupuk  rata  –  rata  sebesar  11,892 ton  per  hektar,  sedangkan  jumlah  pupuk  yang dianjurkan  menurut  metode  SRI  yakni  sebesar 10  ton  per  hektar.  2)  Petani  dalam  kegiatan
usahatani padi beras hitam sebaiknya menyesuaikan  masukan  sesuai  dengan  anjuran metode  SRI  yakni  penggunaan  1  benih  per lubang sedangkan usahatani padi beras hitam di Karanganyar sebanyak 2 benih per lubang.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik.  2015. Jawa  Tengah Dalam  Angka  2015 .  Badan  Pusat Statistik Provinsi Jawa Tengah.
Direktorat Jenderal Pengolahan dan Pemasaran Hasil  Pertanian.  2015. Produksi  Padi Beras  Hitam  tahun  2015 .  Departemen pertanian. Jakarta.
Kusmiadi,  R.  2008. Varietas  Beras Dengan Komposisi  Kimiawi  Zat  Penyusunnya . FPPB UBB. Bangka Belitung.
Marzuki  2002. Metodologi  Riset .  BPFE  UII. Yogyakarta.
Persatuan  Ahli  Gizi  Indonesia.  2009. Tabel Komposisi  Pangan  Indonesia .  PT  Elex
Media Komputindo. Jakarta.
Soekartawi. 2006. Analisis Usahatani .
Universitas Indonesia Press. Jakarta.
Surakhmad,  W.  (2004). Pengantar  Penelitian Ilmiah  Dasar  Metode  Teknik.  Tarsito . Bandung.
Susanto.  2006. Metode  Penelitian  Sosial .  UNS Press. Surakarta.