## Peran Perempuan Pedesaan dalam Menopang Usaha Kerupuk Kemplang: Studi Kasus di Sumatera Selatan

## Yunindyawati
Program Studi Sosiologi, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Sriwijaya, Ogan Ilir, 30662, Provinsi Sumatera Selatan, Indonesia Korespondensi: yunin.unsri@gmail.com

## INFO ARTIKEL

## ABSTRAK

## Info Publikasi:
Artikel Hasil Penelitian

## Sitasi Cantuman:
Yunindyawati, Y. (2023). Role of Rural Women in Sustaining the Fish Crackers Business: A Case Study in South Sumatra. Society, 11(1), 82-94.

## DOI: 10.33019/society.v11i1.516
Hak Cipta © 2023. Dimiliki oleh Penulis, dipublikasi oleh Society
Artikel dengan akses terbuka.
Lisensi: Atribusi- NonKomersial-BerbagiSerupa (CC BY-NC-SA)
Dikirim: 27 Februari, 2023;
Diterima: 3 Mei, 2023 ; Dipublikasi: 30 Juni, 2023;
Perempuan  pedesaan  merupakan  sumber  daya  manusia  yang berharga, terutama dalam memenuhi fungsi ekonomi keluarga dan rumah tangga bersama laki-laki. Dalam keluarga pedesaan, perempuan  tidak  hanya  melakukan  peran  reproduktif  tetapi juga  produktif  dan  sosial.  Penelitian  ini  orisinal  karena mengkaji  kontribusi  perempuan  di  pedesaan,  khususnya  di desa-desa yang memiliki potensi lokal, seperti ikan sungai dan rawa.  Perempuan  mengolah  ikan  menjadi  kerupuk  kemplang yang mereka jual untuk menambah pendapatan keluarga. Studi ini  mengkaji  kontribusi  perempuan  pedesaan  terhadap  usaha kerupuk  kemplang.  Penelitian  kualitatif  dilakukan  di  desa Tebing  Gerinting,  Kecamatan  Indralaya  Selatan,  Kabupaten Ogan  Ilir,  Sumatera  Selatan.  Teknik  pengumpulan  data melibatkan  wawancara  mendalam  dengan  informan.  Dengan menggunakan metode analisis kualitatif, data yang terkumpul dianalisis.  Perempuan  melakukan  berbagai  peran  dalam produksi  kerupuk  kemplang,  meliputi  persiapan  adonan, pembentukan kerupuk kemplang, perebusan, proses penjemuran/pengeringan,  pemanggangan,  pengemasan,  dan penjualan.  Kerupuk  ikan  adalah  produk  komersial  yang menggabungkan  kontribusi  perempuan.  Perempuan  pada usaha pembuatan kerupuk kemplang kesulitan mencari tenaga kerja.  Tidak  ada  modal  usaha  karena  bahan  baku  pembuatan kerupuk kemplang dipasok oleh agen pemasok tetap. Agen ikan berasal dari Palembang, sedangkan agen tepung tapioka berasal dari  Lampung.  Semua  anggota  keluarga  terlibat  dalam pemasaran kerupuk kemplang. Mereka menjualnya ke pasar di Tanjung Raja, Indralaya, bahkan hingga ke luar daerah seperti Pendopo,  Kayuagung,  Komering,  Sungai  Pinang,  Ketapang, Tanjung Enim, Lahat, Prabumulih, Palembang hingga ke luar kota,  seperti  Lampung.  Selain  itu,  mereka  menjual  kerupuk

## Society, 11 (1), 87-99, 2023
P-ISSN: 2338-6932 | E-ISSN: 2597-4874 https://society.fisip.ubb.ac.id

## Peran Perempuan Pedesaan dalam Menopang Usaha Kerupuk Kemplang: Studi Kasus di Sumatera Selatan
kemplang  di  jalan  samping  rumah  mereka.  Kontribusi perempuan dalam kegiatan ekonomi produktif dapat menjamin kelangsungan  hidup  dan  pertumbuhan  usaha  kerupuk kemplang. Hal ini dapat meningkatkan ketahanan gizi keluarga mereka.
Kata Kunci: Kontribusi  Ekonomi;  Kontribusi  Perempuan; Perempuan Pedesaan; Usaha Kerupuk Kemplang

## 1. Pendahuluan
Perempuan di daerah pedesaan umumnya dihubungkan dengan pekerjaan rumah tangga dan kerja fisik, namun kecerdasannya juga terlibat dalam berbagai kegiatan ekonomi produktif ( Ahdiah,  2013 ).  Faktor  ekonomi  mempengaruhi  partisipasi  perempuan.  Sebagai  ibu  rumah tangga,  perempuan  umumnya  bertanggung  jawab  untuk  mengatur  urusan  rumah  tangga, seperti  kesehatan  gizi  keluarga,  pendidikan  anak-anak,  dan  pembayaran  biaya  pendidikan. Perempuan adalah yang pertama kali mengalami kekurangan kebutuhan mendasar, sehingga ketika  mereka  berpartisipasi  dalam  kegiatan  ekonomi  produktif,  setidaknya  sebagian  dari kebutuhan keluarga terpenuhi ( Yunindyawati, 2016 ).
Dalam  kasus  ini,  perempuan  pedesaan  di  desa  Tebing  Gerinting  aktif  terlibat  dalam berbagai  kegiatan  komersial  terkait  usaha  kerupuk  kemplang.  Partisipasi  perempuan  dalam kegiatan  ekonomi  produktif  dapat  berkontribusi  pada  ketahanan  pangan  keluarga  dengan meningkatkan  pendapatan  keluarga  ( Yunindyawati,  Sumarti,  Adiwibowo,  Hubbeis, et  al., 2014 ).  Selain  itu,  kontribusi  perempuan  dalam  usaha  kerupuk  kemplang  memastikan  agar usaha tersebut tetap ada, dan dikenal oleh masyarakat bahkan hingga saat ini, tidak hanya di lingkungan masyarakat sekitar desa Tebing Gerinting, meski keberadaannya sudah dikenal di luar  hingga  Lampung.  Perempuan  dapat  memperoleh  otonomi  dan  kemandirian  serta meningkatkan pendapatan keluarga melalui kerja keras di usaha kerupuk kemplang.
Perempuan  terkenal  memiliki  banyak  bakat.  Kemampuannya  dalam  melakukan perdagangan  sebanding  dengan  kemampuan  laki-laki.  Dengan  demikian,  sebuah  usaha  yang dianggap  pekerjaan  sambilan  bisa  menghasilkan  ratusan  miliar  rupiah.  Perempuan  memiliki “penggunaan khas.”  Belahan kanan otak  mereka sangat cocok untuk memasuki dunia bisnis, dan kenyataan bahwa perempuan juga memiliki pedoman moral yang kuat menjadikan mereka elemen  penting  dalam  kesuksesan  usaha.  Karakteristik  yang  membedakan  adalah  kesabaran, kecerdasan,  kedewasaan  emosional,  dan  keterampilan  komunikasi  yang  unggul  ( Siswanto, 2009 ).
Kontribusi ekonomi perempuan dalam keluarga akan menghasilkan peningkatan keuangan keluarga,  kepemilikan  produk  mewah,  standar  hidup  yang  lebih  tinggi,  dan  rasa  keamanan yang lebih besar, sehingga memengaruhi posisi sosial keluarga. Merujuk pada Deklarasi Roma, ketahanan  pangan  adalah  kondisi  di  mana  setiap  anggota  keluarga  memiliki  akses  terhadap makanan fisik dan terjangkau untuk kesehatan fisik dan mental masing-masing ( Puspitasari et al., 2013 ).
Tentang kontribusi perempuan terhadap keberadaan usaha kerupuk kemplang, penelitian serupa telah dilakukan oleh ( Puspitawati et al., 2012 ). Kontribusi ekonomi rata-rata perempuan terhadap pendapatan keluarga, seperti yang ditentukan oleh penelitian mereka, adalah 51,0%, dan  berbagai  peran  termasuk  dalam  kategori  ini.  Kebahagiaan  subjektif  umumnya  termasuk dalam  kategori  ini.  Pendidikan  istri  seimbang  antara  pekerjaan  dan  subjek  terkait  keluarga,

## Peran Perempuan Pedesaan dalam Menopang Usaha Kerupuk Kemplang: Studi Kasus di Sumatera Selatan
yang memberikan kontribusi positif terhadap kebahagiaan subjektifnya. Kebahagiaan subjektif dipengaruhi oleh pendidikan pasangan dan kemampuan untuk menjaga keseimbangan antara tanggung jawab pekerjaan dan keluarga.
Penelitian  ini  membahas  peran  perempuan  dalam  memproduksi  kerupuk  kemplang  di masyarakat  Tebing  Gerinting.  Selain  itu,  penelitian  ini  menyelidiki  karakteristik  yang mendorong  perempuan  di  Desa  Tebing  Gerinting  untuk  terlibat  dalam  bisnis  kerupuk kemplang, guna meningkatkan kesejahteraan keuangan keluarga mereka dan rasa aman terkait pasokan makanan.
Penelitian  ini  berbeda  dari  penelitian  lain  dengan  fokus  pada  peran  perempuan  dalam mengolah ikan menjadi produk olahan ikan, khususnya kerupuk ikan (kemplang). Perempuan juga  memiliki  fungsi  ekologis  penting  dengan  mengubah  ikan  yang  melimpah  di  sungai  dan rawa menjadi kerupuk. Sebagai hasilnya, perempuan di Sumatera Selatan telah berperan dalam memperluas variasi produk ikan yang tersedia untuk konsumen.

## 2. Studi Pustaka
Kewirausahaan  perempuan  dapat  membantu  keluarga  secara  finansial  dengan menciptakan lapangan kerja dan memperluas yang sudah ada. Kontribusi ekonomi perempuan dalam  meningkatkan  pendapatan  keluarga,  yang  ditekankan  dalam  studi  ini,  sangat  penting dalam  memutus  siklus  kemiskinan  ( Raharjo et  al., 2015 ),  dan  upaya  ekonomi  produktif  oleh perempuan  juga  merupakan  usaha  untuk  meningkatkan  pemahaman  terhadap  hak  ekonomi perempuan dalam keluarga.
Menurut Lasswell  dan  Lasswell  (1987) ,  partisipasi  perempuan  dalam  ekonomi  rumah tangga  meningkatkan  nilai  bersih  keluarga,  memungkinkan  untuk  lebih  banyak  kemewahan, dan meningkatkan kualitas hidup dan keamanan keluarga secara keseluruhan.
Penelitian  oleh Begum  &  Chakrabortty  (1995) menyatakan  bahwa  aktivitas  ekonomi perempuan  berkontribusi  secara  signifikan  terhadap  kelangsungan  hidup  dan  kesejahteraan keluarga.  Kontribusi  perempuan  terhadap  rumah  tangga,  baik  dalam  hal  tanggung  jawab domestik  maupun  keuangan,  memainkan  peran  penting  dalam  menjaga  pendapatan  rumah tangga.  Partisipasi  perempuan  di  sektor  produktif  diharapkan  dapat  mengurangi  kesulitan ekonomi keluarga. Diharapkan peran perempuan di sektor domestik dalam mengelola sumber daya keluarga mereka akan meningkatkan kesejahteraan keluarga.
Keluarga  di  daerah  pedesaan  menghadapi  masalah,  yaitu  pendapatan  ekonomi  terbatas akibat  hasil  panen  padi  yang  tidak  menentu  dan  sering  kali  gagal  panen.  Oleh  karena  itu, perempuan dalam keluarga berusaha mencari pendapatan tambahan dengan mengolah potensi lokal,  yaitu  ikan  sungai,  menjadi  kerupuk  ikan  (kemplang).  Usaha  kerupuk  kemplang kemudian menjadi pilihan rasional untuk meningkatkan pendapatan keluarga di desa Tebing Gerinting, Kecamatan Indralaya Selatan, Kabupaten Ogan Ilir. Usaha kerupuk kemplang rata- rata  dikerjakan  oleh  perempuan  di  desa  Tebing  Gerinting;  perempuan  dapat  menjaga keberadaan kerupuk kemplang dan meningkatkan keamanan pangan keluarga mereka.

## 3. Metodologi Penelitian
Lokasi penelitian adalah Desa Tebing Gerinting, Kecamatan Indralaya Selatan, Kabupaten Ogan Ilir, Sumatera Selatan, Indonesia.

## Peran Perempuan Pedesaan dalam Menopang Usaha Kerupuk Kemplang: Studi Kasus di Sumatera Selatan

## Gambar 1. Map Lokasi Penelitian
Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif. Metodologi penelitian ini menggunakan pendekatan  kualitatif  dalam  penyelidikannya.  Menurut Creswell  &  Poth  (2016) ,  metode kualitatif  adalah  teknik  untuk  menyelidiki  dan  membangun  makna  tentang  suatu  fenomena atau  isu  sosial  atau  kemanusiaan  berdasarkan  perspektif  partisipan.  Penelitian  ini  memiliki fokus deskriptif. Menurut Bungin (2007) , penelitian sosial kualitatif deskriptif bertujuan untuk menggambarkan berbagai fenomena aktual sosial yang ada dalam masyarakat dan merupakan objek penelitian.
Penelitian  ini  mengadopsi  pendekatan  kualitatif  karena  kami  harus  mengumpulkan  data dan  informasi  dalam  jangka  waktu  yang  cukup  lama.  Beberapa  metode  digunakan  untuk mengumpulkan data, termasuk observasi, wawancara mendalam, dan dokumentasi. Data yang diperlukan dikumpulkan dari berkas gambar, rekaman video, dan audio.
Unit analisis dalam penelitian ini adalah perempuan dalam usaha kerupuk kemplang. Oleh karena  itu,  penelitian  ini  melakukan  wawancara  terstruktur  dengan  lima  informan  yang mewakili  sekelompok  perempuan  pengusaha  kerupuk  ikan  untuk  memperkuat  data  yang dikumpulkan melalui wawancara.
Penelitian  ini  mengevaluasi  ulang  dan  merekam  pertanyaan  tertentu  untuk  memastikan bahwa  para  informan  setuju  dengan  kesimpulan  yang  diambil.  Rekaman  audio  kemudian digabungkan  menjadi  dokumen  tunggal  setelah  wawancara.  Sebagian  besar  waktu  dalam penelitian ini dihabiskan untuk mengamati percakapan informan dan aktivitas para perempuan dalam  kehidupan  sehari-hari  mereka.  Sebagai  instrumen  penelitian,  para  peneliti  akan berinteraksi langsung dengan para informan.
Dari data awal yang dikumpulkan dari sumber-sumber, transkrip penelitian dibuat. Proses selanjutnya  adalah  mengelompokkan  berdasarkan  sejauh  mana  individu  berusaha  menjawab

## Peran Perempuan Pedesaan dalam Menopang Usaha Kerupuk Kemplang: Studi Kasus di Sumatera Selatan
pertanyaan-pertanyaan  penelitian.  Selanjutnya,  para  peneliti  akan  menghubungkan  kategori- kategori dan menentukan signifikansi temuan mereka. Tahap berikutnya menganalisis temuan penelitian dengan membandingkannya dengan konsep dan temuan penelitian sebelumnya.

## 4. Hasil Penelitian dan Pembahasan

## 4.1. Kontribusi  perempuan  dalam  keberadaan  usaha  kerupuk  kemplang  di  Desa  Tebing Gerinting
Desa  Tebing  Gerinting  terkenal  dengan  banyaknya  usaha  kerupuk  kemplang  milik perempuan.  Membuat  adonan,  membentuk  kerupuk  kemplang,  merebus,  mengeringkan, memanggang,  mengemas,  dan  menjual  kerupuk  kemplang  merupakan  sebagian  besar  proses produksi yang dilakukan oleh perempuan ( Ariansyah et al., 2012 ).
Langkah serupa dilakukan dalam memproduksi kerupuk kemplang di pemukiman Tebing Gerinting Tebing. Namun, ada beberapa perbedaan utama dalam pengukuran dan pemilihan bahan. Proses pembuatan kerupuk kemplang ini terbilang mudah, meski membutuhkan waktu yang cukup lama, sebagai berikut:

## Tabel 1. Jenis Kegiatan Produksi Kerupuk Ikan
Kegiatan Keterangan Proses Pembuatan Adonan Untuk  menghasilkan  kerupuk  ikan  yang  berwarna  cerah  dan berwarna,  prosesnya  dimulai  dengan  merebus  air  dan menambahkan  beberapa  tetes  pewarna  makanan.  Selanjutnya, garam  dan  bumbu  dimasukkan  ke  dalam  air  mendidih  untuk meningkatkan rasa. Langkah selanjutnya melibatkan pencampuran tepung tapioka, ikan, air mendidih, dan air dingin dengan hati-hati untuk mendapatkan rasa dan konsistensi adonan yang diinginkan.
Pembentukan Adonan Bentuk adonan dengan panjang sekitar 50 sentimeter dan diameter 3-4  sentimeter.  Gunakan  kayu  atau  besi  berbentuk  tabung  untuk membentuk  adonan  hingga  menyerupai  adonan  kerupuk  ikan.
Kemudian  potong  adonan  di  atas  papan  menjadi  potongan kerupuk ikan. Proses Pengukusan Potongan-potongan adonan kerupuk ikan disusun ke dalam wadah kemudian dikukus hingga matang. Pengeringan Kerupuk  ikan  yang  sudah  dikukus,  kemudian  dipindahkan  ke dalam nampan yang terbuat dari rotan atau bambu untuk dijemur di  bawah  terik  matahari.  Proses  pengeringan  memakan  waktu kurang lebih 5-6 jam, tergantung cuaca. Pemanggangan Setelah  kering,  kerupuk  ikan  yang  sudah  kering  siap  untuk dipanggang  di  atas  bara  api  dengan  cara  dipanggang  secara tradisional. Pengemasan Kerupuk  ikan  dikemas  dalam  kemasan  plastik  berbagai  ukuran dan  disediakan  untuk  memenuhi  pesanan  pelanggan.  Selain  itu, kerupuk  ikan  dengan  cuka  atau  saus  dibungkus  satu  per  satu dengan plastik transparan, dengan jumlah mulai dari 10 hingga 50 buah per kemasan. Pemasaran Kerupuk  ikan  dipasarkan  di  berbagai  lokasi,  antara  lain  Serambi,

## Peran Perempuan Pedesaan dalam Menopang Usaha Kerupuk Kemplang: Studi Kasus di Sumatera Selatan

## Kegiatan

## Keterangan
Tanjung Raja, Indralaya, Kayuagung, Pendopo, Komering, Sungai Pinang,  Ketapang,  Tanjung  Enim,  Palembang,  Lampung,  dan Tebing  Gerinting.  Setelah  menempatkan  deposit,  pelanggan menerima  kerupuk  ikan  mereka.  Beberapa  pelanggan  bahkan membeli  langsung  dari  Desa  Tebing  Gerinting.  Kerupuk  ikan bakar  banyak  dijual  di  warung  pinggir  jalan  sebagai  oleh-oleh kuliner,  dengan  harga  mulai  dari  Rp10.000  hingga  Rp50.000  per bungkus. Pasar tradisional seperti Indralaya dan Tanjung Raja juga menjadi tempat pemasaran kerupuk ikan ini.

## Sumber: Dokumentasi Utama (2022)

## 4.2. Faktor-Faktor  Pendorong  Perempuan  Mengembangkan  Usaha  Kerupuk  Kemplang  di Desa Tebing Gerinting
Beberapa faktor antara lain permodalan, ketersediaan bahan baku, proses produksi, tempat produksi, dan pendapatan kerupuk kemplang yang prospektif, mempengaruhi usaha kerupuk ikan di Desa Tebing Gerinting.
Bahan Kerupuk Kemplang Tepung Tapioka Ikan Garam, Perisa, MSG dan lain-lain Pembentukan Adonan Hasil Pembentukan Adonan Kemplang siap dikukus Proses Pengukusan Proses Pengeringan Proses Pemasaran
Gambar 2. Pengolahan, Produksi, dan Pemasaran Kerupuk Ikan

## Peran Perempuan Pedesaan dalam Menopang Usaha Kerupuk Kemplang: Studi Kasus di Sumatera Selatan

## 4.2.1. Tidak membutuhkan banyak modal usaha
Wawancara mendalam dengan informan mengungkapkan bahwa perempuan di Tebing Gerinting  memilih  usaha  kerupuk  kemplang  karena  modal  awal  yang  dibutuhkan  untuk memproduksi  kerupuk  ikan  tidak  terlalu  besar.  Modal  sangat  penting  untuk  pengelolaan kerupuk  kemplang.  Minimnya  modal  yang  dibutuhkan  untuk  memproduksi  kerupuk kemplang  mendorong  warga  desa  untuk  menjalankan  usaha  ini.  Modal  dapat  digunakan sebagai pengganti kredit atau uang muka dari pihak lain, seperti rentenir atau bank. Semakin besar modal yang dimiliki pemilik usaha maka semakin besar pula pendapatan yang dihasilkan usaha kerupuk kemplang tersebut. Seperti yang diungkapkan oleh informan R:
“Saya  terjun  ke  bisnis  ini  dengan  modalnya  dan  tidak  berani  meminjam  modal  ke bank, dan tidak ada kerjasama untuk tabungan dan uang. Pokoknya kalau buka usaha kerupuk ikan, dengan modal seadanya, asal ada kemauan bisa. Karena kami difasilitasi oleh agen pemasok bahan baku yang memberikan kepercayaan kepada pemilik usaha kerupuk ikan” (Wawancara dengan R, 2022).

## 4.2.2. Mendapatkan bahan baku dari agen pemasok sangat mudah
Selain  modal  awal  yang  tidak  seberapa,  bahan  baku  kerupuk  kemplang  juga  sudah tersedia di desa ini, dimana agen pemasok terus berupaya, terutama untuk bahan dasar seperti tepung  tapioka  dan  ikan.  Agen  pemasok  ikan  berasal  dari  Palembang,  sedangkan  pemasok agen  tepung  tapioka  berasal  dari  Lampung.  Agen  dari  kedua supplier ini  memberikan kepercayaan  penuh  kepada  pemilik  usaha  kerupuk  kemplang  untuk  menghutangi  bahan bakunya. Rata-rata pemilik usaha kerupuk ikan meminta bahan dari agennya terlebih dahulu. Bahan-bahan dasar tersebut dapat dilunasi setelah kerupuk kemplang yang sudah jadi terjual. Hal ini sesuai dengan informasi yang diungkapkan oleh informan:
“Tepung tapioka dan ikan (bahan dasar kerupuk ikan)  khusus disuplai oleh agen di desa  ini.  Tepung  tapioka  didatangkan  langsung  dari  Lampung,  sedangkan  bahan ikannya berasal dari Palembang. Bahan-bahannya kita ambil dulu dari agen (hutang) dan bayar belakangan kalau kerupuk ikan sudah laku” (Wawancara dengan salah satu pemilik usaha kerupuk ikan, 2022).

## 4.2.3. Proses produksi dibantu oleh anggota keluarga serta beberapa karyawan
Proses produksi mengubah bahan mentah atau bahan mentah menjadi produk siap jual dengan biaya berbagai macam biaya produksi langsung maupun tidak langsung ( Bunsaman & Taftazani, 2018 ). Salah satu faktor yang mendorong perempuan untuk mengembangkan usaha kerupuk kemplang adalah belum adanya teknologi canggih dalam proses pembuatannya, yang dapat  dilakukan  dengan  teknologi  dasar  dan  konvensional.  Pemilik  usaha  dapat  membuat kerupuk  kemplang  tanpa  pelatihan  khusus  atau  pendidikan  lanjutan  apabila  memiliki pengetahuan  dan  keterampilan  yang  cukup  diperoleh  secara  lisan  atau  dari  tetangga  tanpa kursus. Mereka mengetahui resep dan melihat proses pembuatan kerupuk kemplang.
Jumlah orang yang memproduksi kerupuk kemplang berkisar antara tiga sampai sebelas orang.  Bahkan  dalam  produksi  kerupuk  kemplang,  sebagian  besar  tenaga  kerja  dikelola  oleh anggota keluarga. Dengan demikian, tenaga kerja tidak dibayar atau dilakukan oleh pegawai yang digaji, sehingga tidak ada biaya tambahan yang terkait dengan membayar pekerja:

## Peran Perempuan Pedesaan dalam Menopang Usaha Kerupuk Kemplang: Studi Kasus di Sumatera Selatan
“Saya belajar membuat kerupuk kemplang ini dari ibu saya sepuluh tahun yang lalu; resep. Ya, seperti yang dibuat oleh orang biasa, kami menggunakan tepung tapioka, ikan, garam, penyedap rasa, dan pewarna makanan; kami tidak memiliki resep khusus. Saya membuka usaha kerupuk kemplang didukung oleh ibu saya, dan suami saya juga membantu  usaha  kerupuk  kemplang.  Biasanya  suami  membantu  saat  merebus  dan mengeringkan  kerupuk  kemplang  dan  menjual  kerupuk  kemplang  ke  konsumen” (Wawancara dengan salah satu pemilik usaha kerupuk ikan, 2022).

## Serta informasi yang diberikan oleh informan R:
“Saya  punya  empat  karyawan  yang  bantu-bantu  di  sini.  Mereka  bekerja  dari  jam 03.00,  mulai  dari  mengeringkan  adonan  hingga  membuat  kerupuk  kemplang..  Saya bayar masing-masing Rp 50.000” (Wawancara dengan R, 2022).
Pemilik  usaha  kerupuk  kemplang  adalah  wanita  yang  hanya  berpendidikan  Sekolah Dasar  dan  Sekolah  Menengah  Atas.  Peralatan  yang  digunakan  untuk  membuat  kerupuk kemplang  juga  cukup  sederhana,  seperti  nampan  untuk  mengaduk  adonan  dan  alat  untuk memotong  adonan.  Penggilingan  berbentuk  tabung  digunakan  untuk  memperkecil  ukuran adonan  kerupuk  kemplang.  Nampan  kukusan  besar  untuk  mengukus  adonan,  kompor gas/tungku batu bata dengan bahan bakar kayu, wadah untuk mengukus kerupuk kemplang mentah, dan nampan untuk menjemur kerupuk kemplang.

## 4.2.4. Tidak membutuhkan tempat usaha yang luas
Pengamatan  di  lapangan  menunjukkan  bahwa  pembuatan  kerupuk  kemplang  tidak memerlukan  tempat  khusus.  Pengusaha  perempuan  bisa  membuat  kerupuk  kemplang  di rumah.  Biasanya  kerupuk  kemplang  dibuat  di  dapur  atau  halaman  belakang  rumah  dengan memasang terpal agar tidak terkena panas matahari atau hujan.

## 4.2.5. Pendapatan yang menjanjikan
Pendapatan atau keuntungan yang dihasilkan kemudian mendorong para pelaku usaha industri kerupuk kemplang untuk mempertahankan dan memperluas usahanya. Pelanggan di luar  daerah  yang  memesan  kerupuk  kemplang  lebih  cenderung  melakukannya  jika  mereka memiliki koneksi rantai pemasaran yang luas.
Konsumen  membayar  pemilik  usaha  di  muka,  dan  kerupuk  kemplang  baru diproduksi/dikirim  kepada  mereka.  Dengan  demikian,  mereka  tidak  takut  rugi  akibat penipuan konsumen. Kerupuk kemplang juga dijual di pasar tradisional Indralaya dan Tanjung Raja.  Pemasaran  kerupuk  ikan  merambah  ke  Pendopo  Kayuagung,  Kayuagung,  Komering, Sungai Pinang, Ketapang, Tanjung Enim, Lahat, Prabumulih, Palembang, bahkan sudah sampai Lampung. Seperti yang diungkapkan oleh sumber:
“Kerupuk kemplang banyak dijual di pasar Tanjung Raja dan pasar Indralaya; Ada juga pesan dari luar daerah, seperti Pendopo, Tanjung Enim, dan Lampung. Biasanya pemesan  kerupuk  kemplang  membayar  terlebih  dahulu  sebelum  kerupuk  kemplang diantar” (Wawancara dengan salah satu pemilik usaha kerupuk ikan, 2022).

## Peran Perempuan Pedesaan dalam Menopang Usaha Kerupuk Kemplang: Studi Kasus di Sumatera Selatan

## Sumber: Dokumentasi Utama (2022)
Pasar Tradisional Pasar Tanjung Raja dan Pasar Indralaya Consumer Buying From Home Industry Pesanan dari Konsumen Agen Supplier dari Lampung Agen Supplier dari Palembang Biaya Bahan Kerupuk Ikan Hasil: Menghasilkan Pendapatan Gaji Karyawan Pengeluaran Keluarga Lokasi Geografis Konsumen: Pendopo, Sungai Pinang, Komering, Lampung, Fajar Bulan, Ketapang, Kayuagung Proses Pengeringan Biaya Pendidikan dan Asuransi Keuangan pribadi Beli alat produksi Kompor, Perapian, Pengukus, Keranjang, Baki, Alas, Pisau, Pipa/Kayu Perapian LPG  Dilakukan oleh diri sendiri dan keluarga  Dilakukan oleh karyawan Pengolahan kerupuk ikan mulai pukul 03:00 WIB Proses Pembentukan Adonan Kerupuk Ikan Proses Pengungkusan

## USAHA KEMPLANG
Memproses Produk Keuangan The Sale of a Product Bahan Baku Ikan Pewarna makanan Tapioka Pengasinan Bumbu
Gambar 3. Industri Kemplang (kerupuk ikan) di Desa Tebing Gerinting

## Peran Perempuan Pedesaan dalam Menopang Usaha Kerupuk Kemplang: Studi Kasus di Sumatera Selatan

## 4.3. Kontribusi Perempuan terhadap Peningkatan Ekonomi Keluarga dan Ketahanan Pangan Rumah Tangga
Partisipasi perempuan dalam kegiatan ekonomi usaha produktif di Desa Tebing Gerinting menghasilkan  pendapatan  usaha  kerupuk  kemplang  khusus  untuk  pendapatan  keluarga sehingga  kebutuhan  keluarga  dapat  terpenuhi.  Selain  itu,  dengan  usaha  kerupuk  kemplang, perempuan  dapat  memiliki  usaha  dan  mandiri  dalam  pekerjaan  yang  lebih  besar.  Bahkan dengan  adanya  usaha-usaha  tersebut,  akan  tercipta  lapangan  kerja  baru  bagi  warga  Desa Tebing  Gerinting,  khususnya  bagi  perempuan.  Perempuan  yang  mendirikan  usaha  kerupuk kemplang  lebih  banyak  terlibat  dalam  tenaga  kerja  yang  dikonsumsi  oleh  kegiatan  usaha kerupuk kemplang. Dengan demikian kerupuk kemplang dapat mengurangi pengangguran di Desa Tebing Gerinting karena keberadaannya.

## 4.3.1. Meningkatkan pendapatan keluarga
Usaha  kerupuk  kemplang  yang  hanya  bermodalkan  tekad,  ketekunan,  keuletan,  dan ketrampilan dapat memberikan kontribusi bagi pendapatan keluarga. Kerupuk kemplang yang dihasilkan  dijual  ke  konsumen,  menghasilkan  keuntungan  yang  cukup  besar.  Seperti diungkapkan informan R, satu sak tepung tapioka (50 kilogram) dan lima kilogram ikan bisa menghasilkan keuntungan Rp 700.000:
“Dalam sehari, saya bisa membuat sekitar tiga ribu lima ratus kerupuk ikan dengan bahan dasar, satu karung tepung tapioka, dan 5 Kg ikan yang sudah digiling. Hasil penjualannya  bisa  mencapai  Rp  700.000.  -  (tujuh  ratus  ribu  rupiah)”  (Wawancara dengan R, 2022).
Pendapatan  yang  dihasilkan  dari  usaha  kerupuk  kemplang  milik  perempuan  ini memberikan kontribusi terhadap pendapatan rumah tangga. Pendapatan rumah tangga adalah nafkah/pendapatan  yang  diterima  rumah  tangga  yang  berasal  dari  kepala  rumah  tangga keluarga  dan  pendapatan  anggota  rumah  tangga.  Porsi  pendapatan  perempuan  yang  cukup besar  dapat  dialokasikan  untuk  memenuhi  biaya  kebutuhan  makan  sehari-hari,  pendidikan anak,  asuransi  anggota  keluarga,  dan  kebutuhan  rumah  tangga  lainnya  ( Yunindyawati, Sumarti, Adiwibowo, & Hardinsyah, 2014 ).

## 4.3.2. Perempuan Meningkatkan ketahanan pangan rumah tangga
Sebagai  hasil  rumusan  International  Congress  of  Nutrition  (ICN),  ketahanan  pangan rumah  tangga  didefinisikan  sebagai  kemampuan  rumah  tangga  untuk  memenuhi  kebutuhan pangan anggotanya secara teratur sehingga dapat hidup sehat dan melakukan aktivitas sehari- hari.  Stok  pangan,  aksesibilitas/keterjangkauan,  dan  konsumsi  pangan  merupakan  indikator ketahanan pangan rumah tangga ( Hayati et al., 2015 ).

## 4.3.3. Ketersediaan Pangan
Perempuan  di  Desa  Tebing  Gerinting  mencari  nafkah  dengan  menjual  kerupuk kemplang, memastikan keluarga mereka memiliki rezeki yang cukup. Karena pendapatan dari usaha  kerupuk  kemplang  dapat  digunakan  untuk  membeli  beras,  lauk  pauk,  sayur,  dan kebutuhan  lainnya,  maka  ketersediaan  pangan  bagi  keluarganya  akan  terjamin  ( Setiawan  & Fadillah, 2020 ).

## Peran Perempuan Pedesaan dalam Menopang Usaha Kerupuk Kemplang: Studi Kasus di Sumatera Selatan

## 4.3.4. Aksesibilitas/keterjangkauan pangan
Pendapatan rumah tangga secara signifikan memengaruhi akses rumah tangga terhadap makanan  dan  kenyamanan  terkait  makanan  lainnya.  Perempuan  di  Desa  Tebing  Gerinting telah  meningkatkan  pendapatan  rumah  tangga  dengan  berjualan  kerupuk  kemplang, meningkatkan akses rumah tangga terhadap pangan, sehingga memperkuat ketahanan mereka.

## 4.3.5. Pemanfaatan hasil penjualan kerupuk ikan
Sebagian keuntungan atau pendapatan yang dihasilkan dari penjualan kerupuk kemplang digunakan  untuk  membeli  makanan,  membiayai  pendidikan  anak-anaknya,  dan  memenuhi kebutuhan pokok keluarga lainnya.

## 4.3.6. Membuka Pekerjaan Baru
Usaha  kerupuk  kemplang  di  Desa  Tebing  Gerinting  semakin  berkembang  dan  banyak yang tertarik. Ini akan memberikan peluang baru bagi penduduk yang menganggurdi daerah tersebut.  Meski  hanya  mencapai  status  pekerja  harian.  Namun,  mencoba  kerupuk  kemplang setidaknya  dapat  menciptakan  peluang  baru  bagi  penduduk  setempat  dan  mengurangi pengangguran di desa tersebut ( Saraswati & Sumedang, 2017 ).

## 5. Kesimpulan
Berdasarkan  uraian  dan  analisis  sebelumnya,  dapat  disimpulkan  beberapa  hal  sebagai berikut: (1) Pengusaha kerupuk kemplang di desa Tebing Gerinting memegang peranan utama dalam  produksi  kerupuk  ikan,  mulai  dari  pembuatan  adonan  hingga  pembuatan  kerupuk hingga  perebusan, pengeringan,  pemanggangan, pengemasan, dan penjualan. (2) Keberadaan usaha  kerupuk  kemplang  di  Desa  Tebing  Gerinting  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor  antara lain peran pengusaha dalam pengembangan kerupuk kemplang, faktor permodalan, kebutuhan modal  usaha  yang  terbatas,  kemudahan  memperoleh  bahan  baku  dari  agen,  partisipasi keluarga  dalam  proses  produksi,  dan  prospek  pendapatan  usaha.  Perempuan  bisa berkontribusi untuk pendapatan ekonomi keluarga dengan rajin berjualan kerupuk kemplang. Selain itu, keuntungan dari penjualan kerupuk kemplang pun dapat meningkatkan ketahanan gizi keluarganya.
Berdasarkan kesimpulan tersebut, penelitian ini memberikan beberapa rekomendasi untuk memajukan  usaha  kerupuk  kemplang  di  Desa  Tebing  Gerinting.  Adapun  saran-sarannya sebagai  berikut:  (1)  Pemilik  usaha  kerupuk  kemplang  harus  memberikan  merek  dagang  dari daerah asal produknya, seperti “Kemplang Ikan Khas Desa Tebing Gerinting” agar masyarakat umum  lebih  mengenal  produk  tersebut.  Selain  keragaman  bentuk  kerupuk  kemplang,  juga terdapat rasa kerupuk ikan yang beragam untuk menarik konsumen; Misalnya, kerupuk ikan mungkin  rasanya  seperti  balado,  udang,  atau  rasa  keju.  (3)  Hindari  mengeringkan  kerupuk kemplang  di  udara  tercemar  saat  pengeringan.  Disarankan  untuk  menjaga  kemurnian  dan kebersihan kerupuk ikan.
Berdasarkan temuan penelitian, perlu adanya kebijakan pemerintah daerah yang pro usaha mikro  dan  kecil  dalam  hal  perluasan  modal  dan  pangsa  pasar,  serta  kebijakan  yang meningkatkan keterampilan wirausaha perempuan.

## Peran Perempuan Pedesaan dalam Menopang Usaha Kerupuk Kemplang: Studi Kasus di Sumatera Selatan

## 6. Ucapan Terima Kasih
Penulis  ingin  mengucapkan  terima  kasih  kepada  para  wanita  pedesaan  Sumatera  Selatan yang bertanggung jawab untuk memproduksi kerupuk ikan, makanan pokok daerah tersebut. Terima  kasih  banyak  kepada  para  pemimpin,  anggota  masyarakat,  dan  pejabat  pemerintah yang mendukung penelitian dengan memberikan banyak informasi selama penelitian ini.

## 7. Pernyataan Conflicts of Interest
Penulis menyatakan tidak ada potensi konflik kepentingan sehubungan dengan penelitian, kepengarangan, dan/atau publikasi dari artikel ini.

## Daftar Pustaka
Ahdiah, I. (2013). Peran-Peran perempuan dalam masyarakat. Jurnal Academica , Vol 5 (2), 1085– 1092.
Ariansyah, K. A.,  Yuliati, K., &  Hanggita,  S. J.  (2012). Analisis Kandungan  Logam  Berat (Pb , Hg,  Cu  dan  As  )  pada  Kerupuk  Kemplang  di  Desa  Tebing  Gerinting  Utara,  Kecamatan Indralaya. Fishtech , 1 (01), 69–77.
Begum,  A.,  &  Chakrabortty,  K.  (1995).  Economic  contribution  of  rural  women  and  their participation in the household decision making process  in Bangladesh. Bangladesh Journal Agriculture Economics , 18 (1), 51–69.
Bungin,  B.  (2007). Metodologi  penelitian  kualitatif:  Aktualisasi  metodologis  ke  arah  ragam  varian kontemporer . RajaGrafindo Persada.
Bunsaman,  S.  M.,  &  Taftazani,  B.  M.  (2018).  Peranan  Perempuan  Dalam  Meningkatkan Kesejahteraan  Ekonomi  Keluarga  (Studi  Tentang  Peranan  Petugas  K3L  Perempuan Universitas  Padjadjaran  Jatinangor  (Zona:  Rektorat)). Prosiding  Penelitian  Dan  Pengabdian Kepada Masyarakat , 5 (2), 146. https://doi.org/10.24198/jppm.v5i2.18373
Creswell, J. W., & Poth, C. N. (2016). Qualitative inquiry and research design: Choosing among five approaches . Sage publications.
Hayati, Amanah, S., Hubeis, A. V., & Tjitropanoto, P. T. (2015). Kemampuan Perempuan Tani Dalam  Mendukung  Ketahanan  Pangan  Rumah  Tangga. Sosiohumaniora , 17 (3),  221. https://doi.org/10.24198/sosiohumaniora.v17i3.8340
Lasswell, M. E., & Lasswell, T. E. (1987). Marriage and the Family . Wadsworth Pub. Co Publisher. Puspitasari,  N.,  Puspitawati,  H.,  &  Herawati,  T.  (2013).  Peran  Gender,  Kontribusi  Ekonomi Perempuan,  dan  Kesejahteraan  Keluarga  Petani  Holtikultura. Jurnal  Ilmu  Keluarga  Dan Konsumen , 6 (1), 10–19. https://doi.org/10.24156/jikk.2013.6.1.10
Puspitawati,  H.,  Simanjuntak,  M.,  &  Hayati,  L.  (2012).  Kontribusi  Ekonomi  dan  Peran  Ganda Perempuan serta Pengaruhnya terhadap Kesejahteraan Subjektif. Jurnal Ilmu Keluarga Dan Konsumen , 5 (1), 11–18. https://doi.org/10.24156/jikk.2012.5.1.11
Raharjo,  I.  T.,  Puspitawati,  H.,  &  Pranaji,  D.  K.  (2015).  Tekanan  Ekonomi,  Manajemen Keuangan,  dan  Kesejahteraan  pada  Keluarga  Muda. Jurnal  Ilmu  Keluarga  Dan  Konsumen ,
8 (1), 38–48. https://doi.org/10.24156/jikk.2015.8.1.38
Saraswati,  G.,  &  Sumedang,  S.  S.  A.  (2017).  Pemberdayaan  Masyarakat  Melalui  Wirausaha
Kreatif Berbasis Kearifan Lokal. Jurnal Edukasi , 1 (2). https://jurnal.stkip11april.ac.id/index.php/JESA/article/viewFile/24/20
Setiawan, B., & Fadillah, A. (2020). Pendampingan Penerapan Strategi Promosi Berbasis Digital Bagi  UMKM  Di  Wilayah  Kota  Bogor. Jurnal  Abdimas  Dedikasi  Kesatuan , 1 (1),  29–36. https://doi.org/10.37641/jadkes.v1i1.320

## Peran Perempuan Pedesaan dalam Menopang Usaha Kerupuk Kemplang: Studi Kasus di Sumatera Selatan
Siswanto,  V.  A.  (2009).  Studi  Peran  Perempuan  dalam  Pengembangan  Kota  Pekalongan. Dinamika Informatika , I (1),
70–77.
http://www.unisbank.ac.id/ojs/index.php/fti2/article/viewFile/267/418
Yunindyawati,  Sumarti,  T.,  Adiwibowo,  S.,  &  Hardinsyah.  (2014).  The  Power  of  Women  „  s Knowledge  in  Food  Security  at  the  Rural  Families  in  Indonesia  (The  Case  in  South Sumatra) Department of Rural Sociology Faculty of Human Ecology. International Journal of Humanities and Social Sciences , 4 (7), 308–313.
Yunindyawati, Sumarti, T., Adiwibowo, S., Hubbeis, A. V. S., & Hardinsyah. (2014). Kontestasi Diskursus  Ketahanan  Pangan  Dan  Pembentukan  Kuasa  Pengetahuan  Perempuan  Pada Keluarga  Petani  Sawah  Di  Sumatera  Selatan. KOMUNITAS:  International  Journal  of Indonesian Society and Culture , 6 (1), 170–179. https://doi.org/10.15294/komunitas.v6i1.2952 Yunindyawati, Y. (2016). Variation of Woman‟s Knowledge Power in the Fulfillment of Family Food Based on Economic and Social Status Difference. KOMUNITAS: International Journal of Indonesian Society and Culture , 8 (2), 339–351. https://doi.org/10.15294/komunitas.v8i2.5884
__________________________

## Tentang Penulis
Yunindyawati, memperoleh  gelar  Doktor  dalam  bidang  Sosiologi  Pedesaan  dari  Institut Pertanian  Bogor,  Indonesia,  pada  tahun  2015.  Penulis  adalah  dosen  pada  Program  Studi Sosiologi, Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik, Universitas Sriwijaya, Indonesia.
E-Mail: yunin.unsri@gmail.com