Sosialisasi Dan Demonstrasi Pembuatan Pasta Buah Tomat Cherry (Solanum Lycopersicum Var. Cerasiforme) Sebagai Sumber Antioksidan
1) Adhisty Nurpermatasari*, 2) Ernoviya, 3) Mimin Wulandari
1,2,3) Program Studi Diploma III Farmasi, Poltekkes Kemenkes Medan, Indonesia Email Corresponding: dzbuns@gmail.com*

## I. PENDAHULUAN
Tomat  adalah  buah  yang  sudah  tidak  asing  lagi  bagi  masyarakat  Indonesia  terutama  dalam  kehidupan sehari-hari yang memegang peranan penting bagi ibu rumah tangga membuat dalam masakan, selain dibuat

## INFORMASI ARTIKEL A B S T R A K
Kata Kunci:
Tomat Cherry Ekstrak
Antioksidan Pasta
Tomat  Cherry  ( Solanum  lycopersicum  var  cerasiforme) merupakan  jenis  tomat  yang berukuran kecil, memiliki rasa lebih manis dan nutrisi yang memiliki banyak manfaat. Tomat merupakan  sumber  utama  vitamin,  mineral  dan  serat,  sangat  penting  untuk  nutrisi  dan kesehatan  manusia  serta  sumber  utama  likopen  yang  berguna  sebagai  anti  oksidan.  Hasil penelitian menunjukan pemanasan tomat cherry mempengaruhi aktivitas antioksidan, karena pemanasan  akan  meningkatkan  aktivitas  antioksidan,  oleh  karena  itu  dengan  cara  dan pengolahan  yang  tepat  maka  kadar  antioksidan  dari  pasta  tomat  chery  mempunyai  aktivitas antioksidan  lebih  kuat  dibandingkan  dengan  sari  buah  dan  ekstrak  tomat  cherry.  Tujuan pengabdian masyarakat ini adalah untuk mengedukasi masyarakat agar dapat memanfaatkan tomat  chery  sebagai  sumber  antioksidan  dengan  tepat.  Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini dilakukan  dengan  sosialisasi  dan  mendemonstrasikan  video  pengolahan  tomat  chery  yang tepat,  setelah  sebelumnya  masyarakat  diberikan  kuisioner.  Hasil  Pengabdian  Masyarakat didapatkan  kategori  pengetahuan  yang  baik  dengan  capaian  tingkat  pengetahuan  peserta sebelum  penyuluhan  dan  demonstrasi  pada  kategori  kurang  (26,7%)  cukup  (40%)  dan  baik (33,3%),  setelah  penyuluhan  hasil  kategori  naik  signifikan  yaitu  kurang  0  (0%),  cukup (13,4%),  dan  baik  (86,6%),  sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa  peserta  pengabdian masyarakat  telah  memahami  tentang  pentingnya  antioksidan  yang  bersumber  dari  Tomat Cherry dalam Kesehatan, dengan pengolahan yang tepat.

## A B S T R A C T
Keywords: Cherry tomatoes Ekstract antioxidant Paste
Cherry tomatoes (Solanum lycopersicum var cerasiforme) are a type of tomato that is small in size, has a sweeter taste and has many nutritional benefits. Tomatoes are the main source of vitamins,  minerals  and  fiber,  very  important  for  human  nutrition  and  health  and  the  main source of lycopene which is useful as an antioxidant. The research results show that heating cherry tomatoes affects antioxidant activity, because heating will increase antioxidant activity, therefore with the right method and processing, the antioxidant content of cherry tomato paste has stronger antioxidant activity compared to fruit juice and cherry tomato extract. The aim of this  community  service  is  to  educate  the  public  so  that  they  can  use  cherry  tomatoes  as  a source  of  antioxidants  properly.  This  community  service  activity  was  carried  out  by socializing  and  demonstrating  a  video  of  the  proper  processing  of  cherry  tomatoes,  after previously the community was given a questionnaire. Community Service results showed that the knowledge category was good, with participants' level of knowledge achieved before the counseling  and  demonstration  in  the  categories of  poor  (26.7%),  sufficient  (40%)  and  good (33.3%), after the counseling the category results increased significantly, namely less than 0 ( 0%),  sufficient  (13.4%),  and  good  (86.6%),  so  it  can  be  concluded  that  community  service participants have understood the importance of antioxidants sourced from Cherry Tomatoes in Health, with proper processing.
This is an open access article under the CC–BY-SA license.
bumbu  masakan,  tomat  juga  enak  bila  dimakan  mentah.  Kurangnya  pengetahuan  terhadap  tomat menyebabkan  masyarakat  Indonesia  memandangnya  hanya  sebagai  buah  atau  sayur  dan  dijual  begitu  saja tanpa ada produk turunan dari buah tersebut.
Tomat  Cherry  ( Solanum  lycopersicum  var.  cerasiforme )  merupakan  jenis  tomat  yang  berukuran kecil, memiliki rasa lebih manis dan lebih banyak nutrisi serta manfaat. Tomat cherri terkenal memiliki warna dan rasa yang kuat, umumnya berbentuk bulat dan beratnya sekitar 10 hingga 30 gram. Tomat ini mengandung asam  askorbat,  Vitamin  E,  Flavanoid,  asam  fenolat  dan  karotenoid.  Merupakan  sumber  utama  vitamin, mineral  dan  serat,  penting  untuk  nutrisi  dan  kesehatan  manusia  serta  sumber  utama  likopen  yang  berguna sebagai antioksidan (Shahzad et.al., 2014). Likopen merupakan agen antioksidan yang membantu memerangi kerusakan  sel  kulit  dari  dalam,  serta  melindungi  diri  dari  resiko  kanker  kulit.  Kita  dianjurkan  untuk mengkonsumsi setidaknya 16 mg likopen setiap hari agar efektif memerangi radikal bebas dalam tubuh dan membantu memelihara kelembaban kulit.
Senyawa antioksidan dalam makanan memainkan peran penting sebagai factor perlindungan kesehatan. Bukti  ilmiah  menunjukan  bahwa  antioksidan  mengurangi  resiko  penyakit  kronis  termasuk  kanker  dan penyakit  jantung.  Antioksidan  makanan  bersumber  dari  tumbuhan  seperti  vitamin  C,  vitamin  E,  karoten, asam  fenolik,  fitat  dan  fitoestrogen  telah  diakui  memiliki  potensi  untuk  mengurangi  resiko  penyakit. Sebagian  besar  senyawa  antioksidan  dalam  makanan  khas  berasal  dari  sumbet  tanaman  dan  milik  berbagai kelas senyawa dengan berbagai sifat fisik dan kimia (Prakash, A., 2021).
Antioksidan juga diketahui memiliki pengaruh terhadap preeklamsia (tekanan darah tinggi pada wanita hamil). Dalam  suatu penelitian dilakukan perbandingan jaringan plasenta, serum maternal, dan kadar darah pembuluh vena dari empat macam karotenoid (termasuk likopen) antara 22 wanita hamil normal dengan 19 wanita  hamil  dengan  preeklamsia.  Level  beta-karoten,  astaxantin,  dan  likopen  pada  plasenta  wanita preeklamsia  lebih  rendah  dibandingkan  dengan  wanita  dengan  kehamilan  normal.  Demikian  pula  dengan level  beta-karoten  dan  likopen  pada  serum  maternal.  Penemuan  ini  menunjukkan  bahwa  makanan  dengan antioksidan memiliki pengaruh terhadap preeklamsia (Kailaku dkk., 2017).
Pelatihan  Dan  Pemanfaatan  Olahan  Tomat  Sebagai  Selai  Tomat  Desa  Sidokumpul,  Kecamatan Sambeng,  Kabupaten Lamongan  yang dilakukan pada  tahun 2023,  merupakan  salah  satu  upaya yang  dapat dilakukan  agar  harga  jual  tomat  tetap  tinggi  dengan  mengolah  tomat  menjadi  produk  olahan  yang  bernilai ekonomis.  Sebagian  besar  petani  tomat  memiliki  pemahaman  yang  minim  tentang  olahan  berbahan  dasar tomat  dan  masih  kebingungan  dengan  teknologi  yang  dapat  diaplikasikan  pada  hasil  panen  tomat  mereka. Produk olahan tomat ini dapat membantu meningkatkan penghasilan dan tarif hidup masyarakat khususnya pada petani tomat.(Nurul Hidayah et al., 2023)
Tomat dikenal sebagai tanaman yang bersifat perishable atau mudah rusak karena memiliki kandungan kadar  air  yang  tinggi  yaitu  sekitar  94%.  Kadar  air  yang  tinggi  ini  menyebabkan  umur  penyimpanan  buah tomat  menjadi  pendek  dan  penyusutan  bobot  buah  akibat  kerusakan.  Kerusakan  pada  buah  tomat  pasca panen berkisar antara 20%-50% (Saloko, dkk. 2019). Untuk mengatasi hal tersebut, dibutuhkan solusi untuk memperpanjang  masa  penyimpanan  buat  tomat  pasca  panen.  Salah  satu  solusinya  yaitu  dengan  mengolah buat tomat menjadi produk olahan, sehingga pengabdian yang dilakukan oleh nurul dkk melatih  masyarakat Di  Desa  Tompobulu  Kecamatan  Rumbia  mengubah  mengolah  tomat  menjadi  saos  tomat.  (Fadhilah  et  al., 2022)
Pelatihan  pembuatan  saos  tomat  juga  dilakukan  di  Kebun  Duren  Selagalas,  Kecamatan  Cakranegara, Kota  Mataram  agar  pengetahuan  dan  keterampilan  masyarakat  semakin  meningkat  dan  saos  tomat  dapat dibuat  oleh  penjual  makanan  atau  masyarakat  lain  yang  ingin  berwirausaha  membuat  saus  tomat  selain  itu masyarakat  menjadi  tahu  akan  pentingnya  pengolahan  makanan  menggunakan  bahan  yang  berkualitas sehingga dihasilkan produk yang berkualitas pula dengan harga jual yang baik dan yang lebih penting bahwa kesehatan masyarakat akan tetap terjaga.. (Dwiani et al., 2020)
Berdasarkan  uraian  diatas,  antioksidan  dapat  diperoleh  dari  tomat  cheri  dengan  cara  dan  pengolahan yang tepat sehingga pada pengabdian kepada Masyarakat kali ini kami memberikan edukasi dan demonstrasi kepada Masyarakat di lingkungan Desa Laut Dendang, Kecamatan Percut Sei Tuan, Kabupaten Deli Serdang agar  dapat  mengolah  tomat  cherry  menjadi  pasta  sehingga  antioksidan  dapat  diperoleh  dengan  kadar  yang tinggi dari asupan makanan sehari-hari.

## II. MASALAH
Berdasarkan  hasil  penelusuran  diketahui  bahwa  Masyarakat  di  Desa  Laut  Dendang,  Kabupaten  Deli Serdang  yang  juga  merupakan  desa  binaan  dari  Jurusan  Farmasi  Poltekkes  Kemenkes  Medan  memiliki pengetahuan yang relative rendah tentang pentingnya antioksidan pada sediaan makanan dan belum pernah mendapatkan  sosialisasi  tentang  pengolahan  tomat  cherry  yang  tepat  agar  mendapatkan  kadar  antioksidan yang tinggi.
Gambar 1. Desa Laut Dendang, Kabupaten Deli Serdang

## III. METODE
Pada  tahapan  awal    sebelum  dilakukan    kegiatan    ini,  telah  dilakukan  survei  lokasi    untuk  melakukan analisis  situasi  warga  sasaran kegiatan. Kemudian  memasuki tahap persiapan dengan koordinasi  dengan pemerintah  setempat,  kader  Puskesmas,  dan  ibu-ibu  PKK  Desa  Laut  Dendang.Setelah  diperoleh  analisis situasi  dari  kegiatan  survei,  maka  selanjutnya  dilakukan  pembentukan  panitia  teridiri  dari  3  dosen    sebagai ketua pelaksana dan mahasiswa  sebagai anggota.
Metode  pengabdian  yang  digunakan  dalam  kegiatan penyuluhan ini  terdiri  dari  metode  ceramah, demonstrasi,  dan  diskusi.  Penggunaan  metode  ini  sebagai  strategi  implementasi  pengembangan  yang bertujuan  untuk  memudahkan  para  peserta  pengabdian  masyarakat  agar  dapat  memahami  dan  mempelajari secara  cermat  materi  yang  diberikan.  Pelaksanaan  penyuluhan dilakukan  oleh ketua  dan  anggota  pelaksana pengabdian  dengan  menjelaskan  tentang  pentingnya  antioksidan  pada  sediaan  makanan.  Penyuluhan dilakukan  dengan  media  bantu  Power  Point,  sehingga  peserta  dapat  mengetahui  sumber  alami  antioksidan dari makanan, beserta cara pengolahannya agar mendapatkan kadar antioksidan yang maksimal. Materi yang disampaikan meliputi:
a. Pentingnya Antioksidan
b. Sumber antioksidan alami
c. Pengolahan tomat cheri agar mendapatkan kadar antioksidan yang maksimal
Kegiatan  ini  dilakukan  dengan  metode  sosialisasi  pendidikan  dengan  melakukan  penyuluhan  dan demonstrasi cara pembuatan pasta buah tomat cherry sebagai sumber antioksidan kepada masyarakat di desa laut dendang. Rincian kegiatan sebagai berikut:
1. Melakukan Pre Test
2. Memberikan sosialisasi atau penyuluhan tentang manfaat antioksidan dalam makanan.
3. Memberikan video pembuatan pasta buah tomat cherry
4. Diskusi secara Tanya jawab dengan peserta
5. Melakukan kembali post test
6. Evaluasi kegiatan
Pada kegiatan ini dilakukan pre test bertujuan untuk mengetahui tingkat pengetahuan responden tentang manfaat  antioksidan  dalam  makanan  yang  di  konsumsi  sehari-hari  khususnya  tomat  cherry  di  Desa  Laut dendang dengan menghadirkan 40 peserta. Hasil pre test masih didapat 26,7% peserta yang pengetahuannya masih  kurang,  40%  cukup,  dan  33,3%  baik,  hal  ini  dikarenakan  ketidaktahuan  mengenai  kandungan antioksidan dalam makanan bisa rusak dikarenakan cara pengolahan yang kurang tepat.
Kegiatan  selanjutnya  yaitu  sosialisasi  atau  penyuluhan  tentang  manfaat  antioksidan  yang  banyak terdapat dalam tomat chery. klasifikasi dari tomat cherry, lengkap manfaat dari kandungan pada tomat cherry tersebut.  Kemudian  cara  pengolahan  tomat  cherry  yang  baik  untuk  memaksimalkan  manfaat  antioksidan dalam  tomat  cherry,  sebaiknya  dikonsumsi  dalam  keadaan  mentah  atau  setengah  matang.  Ketika  dimasak terlalu lama, kandungan antioksidannya bisa berkurang.
Masyarakat  diajarkan  mengolah  tomat  cherry  misalnya  dengan membuat pasta  dari  tomat  cherry,  agar masa  penyimpanan  dapat  lebih  lama.    Setelah  pemaparan  dan  demonstrasi  selesai,  dilakukan  sesi  tanya jawab peserta dengan tim pengabdi tentang materi tersebut.

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambar 2. Diskusi dengan Masyarakat Laut Dendang
Pengabdian kepada masyarakat ini dilaksanakan guna menunjang kegiatan tridharma perguruan tinggi, sekaligus  mensosialisasikan  hasil  penelitian  dosen,  bahwa  pengolahan  tomat  cherry  yang  tepat  akan menguntungkan karena antioksidan yang dikandung akan lebih banyak.
Pembuatan pasta tomat cherri dilakukan dengan membersihkan terlebih dahulu tomat cherru dengan air mengalir, lalu ditiriskan, dikeringkan menggunakan tisu, dibuang bagian-bagian yang tidak perlu, kemudian dibuang bijinya. Setelah bersih semua tomat cherry di kukus ( steam) selama 5 menit, lalu dihilangkan kulit arinya. Buah tomat cherry tersebut dihancurkan dengan menggunakan blender selama kurang lebih 2 menit. Bubur  tomat  chery  tersebut  kemudan  dipekatkan  menggunakan  wajan  atau  panci,  sambil  diaduk.  Suhu selama  proses  evaporasi  berlangsung  diusahakan konstan  pada  suhu 70°  Celsius,  ketika  sudah  kental  maka jadilah  pasta  tomat  chery  yang  dapat  disimpan  dengan  jangka  waktu  yang  panjang.  Pasta  tomat  cherry tersebut dapat digunakan untuk campuran masakan seperti saos, sambal, atau dikonsumsi langsung.
Hasil  dari  kegiatan  edukasi  ini  juga  telah  meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan  masyarakat  di Desa Laut Dendang, Kecamatan Percut  Sei Tuan, Kabupaten Deli Serdang dalam pengolahan tomat Cherri yang tepat sebagai sumber antioksidan yang sangat  diperlukan untuk tubuh. Keterlibatan mahasiswa dalam pengabdian  kepada  masyarakat  sekaligus  untuk  melatih  mahasiswa  dalam  pemberian  edukasi  mengenai promosi kesehatan kepada masyarakat yang merupakan capaian kompetensi mahasiswa Program Diploma III Farmasi.
Peserta dalam pengabdian kepada masyarakat ini terdiri dari ibu-ibu PKK dan Kepala dusun dari Desa Laut Dendang, Kecamatan Percut Sei Tuan, Kabupaten Deli Serdang yang dapat dilihat dari tabel 1.

## Karateristik Responden
Distribusi frekuensi karateristik peserta sebagai responden berdasarkan jenis kelamin dapat dilihat pada tabel berikut:
Tabel 1. Distribusi frekuensi peserta Jenis Kelamin Jumlah Presentase (%) Laki-laki 9 23,3 Perempuan 31 76,7 Total 40 100
Dari  tabel  1  diatas  menggambarkan  peserta  terbanyak  adalah  perempuan  (ibu-ibu)  di  Desa  Laut Dendang,  hal  ini  selaras  dengan  sasaran  utama  kami  yaitu  ibu-ibu  yang  biasa  mengolah  masakan  dalam kehidupan  sehari-hari,  agar  dapat  mengolahan  tomat  cherry  yang  tepat  agar  dapat  memaksimalkan penyerapan kandungan antioksidan.

## Tingkat Pengetahuan Responden
Post  test  dilakukan  Kembali  untuk  melihat  kembali  seberapa  besar  efektifitas  sosialisasi  tersebut terhadap  responden.  Hasil  post  test  didapat  kenaikan  kategori  pengetahuan  baik  dari  33,3%  menjadi  90%. Terjadi kenaikan kategori pengetahuan sebesar 56,7%, terutama dalam hal pengolahan yang tepat pada tomat cherry.
Distribusi  frekuensi  karateristik  peserta  sebagai  responden  berdasarkan  tingkat  pengetahuan  tentang Kandungan antioksidan dalam Tomat Cherry dapat dilihat pada tabel berikut:
Tabel 2. Distribusi frekuensi pengetahuan Kategori pengetahuan Sebelum penyuluhan dan demonstrasi Sesudah penyuluhan dan demonstrasi Jumlah Presentase (%) Jumlah Presentase (%) Baik Cukup Kurang 13 16 11 33,3 40 26,7 34 6 0 86,6 13,4 0 Total 40 100 40 100
Hal  ini  tentu  pencapaian  yang  sangat  luar  biasa  bagi  Peserta  khususnya  masyarakat  di  wilayah  Desa Laut  Dendang  dan  Pimpinan Desa  dalam  hal  ini  Kades  menyatakan  terima  kasih  kepada  tim  Pengabdi dan semoga kegiatan ini akan berlanjut tahun depan dengan cakupan peserta yang lebih luas lagi.
Berdasarkan hasil kegiatan dan evaluasi yang dilakukan pada saat penyampaian materi maupun setelah penyampaian materi ditemukan indikasi yang menunjukkan keberhasilan kegiatan penyuluhan baik bagi tim pengabdian  maupun  bagi  peserta  pengabdian  sebagai  kelompok  sasaran  dapat  dilihat  pada  beberapa  hal sebagai berikut:
1. Pengetahuan  dan  kemampuan  masyarakat  semakin  bertambah  dalam  mengolah  tomat  cherry  menjadi pasta  agar  masa  penyimpanan  lebih  lama  dengan  kandungan  antioksidan  yang  lebih  banyak dibandingkan dengan dimasak biasa.
2. Wawasan masyarakat semakin bertambah terutama dalam hal pentingnya antioksidan untuk  Kesehatan tubuh dan sumber-sumber antioksidan yang dapat diperoleh dari bahan makanan di sekitar kita.
3. Menciptakan  hubungan  timbal  balik  antara  Tim  pengabdian  Jurusan  Farmasi  Poltekkes  Kemenkes Medan  dengan  masyarakat    dan  pemerintahan  Desa  Laut  Dendang,  sehingga  terjadi  hubungan  saling menguntungkan.
Pada  akhir  pengabdian  Masyarakat  juga  mengisi  survey  kepuasan  terhadap  tim  pengabdi,  agar  tim pengabdi mendapatkan evaluasi kegiatan yang berlangsung.

## Gambar 3. Pengabdi beserta Perangkat Desa Laut Dendang

## V. KESIMPULAN
Dari kegiatan pengabdian masyarakat di Desa Laut Dendang dapat disimpulkan bahwa masyarakat telah memahami  tentang  Pentingnya  antioksidan  yang  bersumber  dari  Tomat  Cherry  dalam  kesehatan  ditandai dengan  kategori  pengetahuan  yang  baik  86,6%,  dan  masyarakat  dapat  memahami  pembuatan  pasta  tomat chery  sebagai  salah  satu  cara  pengolahan  yang  baik  agar  dapat  memaksimalkan  manfaat  antioksidan  yang bersumber dari tomat cherry. mengenal tanaman seledri yang berkhasiat untuk asam urat. Secara keseluruhan semua peserta memberikan penilaian kepuasan “Baik Sekali” sebanyak 100% karena warga  pertama kalinya merasakan edukasi dan praktek yang mudah diterapkan secara langsung di rumah.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  terutama  ditujukan  kepada  Direktur  Poltekkes  Kemenkes  Medan,  Ketua  Jurusan Farmasi  Poltekkes  Kemenkes  Medan,  Kepala  Desa  Laut  Dendang  dan  seluruh  masyarakat  Laut  Dendang, Kabupaten Deli Serdang serta seluruh pihak yang membantu pelaksanaan kegiatan Pengabdian.

## DAFTAR PUSTAKA
BPOM, (2013). Badan pengawas obat dan makanan republik indonesia. In Bpom. https://doi.org/10.1017/CBO9781107415324.004
Clatici, Victor Gabriel et al. 2017. “Maedica-a Journal of Clinical Medicine Perceived Age and Life Style. The Specific Contributions of Seven Factors Involved in Health and Beauty.” Maedica A Journal of Clinical Medicine 12(3): 191–201.
Dwiani, A., Rahman, S., Anggayuda, M. I., & Busaifi, R. (2020). Pengolahan Tomat Menjadi Saos Tomat Pada Ibu-Ibu Rumat Tangga Di Kebun Duren Kelurahan Selagalas Kecamatan Cakranegara Kota Mataram. Alamtana: Jurnal Pengabdian Masyarakat , 1 (1), 1–5.
Ernoviya,  Adhisty  Nurpermatasari.  Perbandingan  aktivitas  antioksida  ekstrak,  pasta  dan  sari  buah  tomat  Cherry ( Solanum lycopersicum esculentum Mill .). Pharmaceutical.2020.
Fadhilah,  N.,  Irmawanty,  Nurdiyanti,  Wajdi,  M.,  &  Thahir,  R.  (2022).  Pemanfaatan  Sumberdaya  Lokal  Berupa Pengolahan  Tomat  Menjadi  Saos  Tomat  di  Desa  Tompobulu  Kecamatan  Rumbia. PATIKALA:  Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 1 (4), 272–276. https://etdci.org/journal/patikala/article/view/434 Kailaku,  S.I.,  Dewandari,  K.T.,  Sunarmani,  2017.  Potensi  Likopen  dalam  Tomat  untuk  Kesehatan. Buletin  Teknologi Pascapanen Pertanian.
Kumalaningsih,  S.  2006.  Antioksidan  Alami  Penangkal  Radikal  Bebas  Sumber,  Manfaar,  Cara  penyediaan  dan pengolahan. Trubus Agriwidya. Surabaya
Kusuma,  Redika  Ardi.  Nugroho,  Lilik  Pujantoro  Eko.  Wulandani,  Dyah.  2018.  Pengaruh          Praperlakuan  Medan Elektrostatik  Tinggi  terhadap  Mutu  Tomat  Ceri  ( Lycopersico  esculentum  var.  cerasiforme )  Selama Penyimpanan. Jurnal Keteknikan Pertanian. Vol. 6 No. (1)
Nurul  Hidayah,  R.,  Vira  Permata  Agustin,  Asmawati  Umi  Karimah,  &  Lailya  Alfi  Syahronia.  (2023).  Pelatihan  dan Pemanfaatan  Olahan  Tomat  sebagai  Selai  Tomat  Desa  Sidokumpul,  Kecamatan  Sambeng,  Kabupaten Lamongan. Keris: Journal of Community Engagement , 3 (1), 18–22. https://doi.org/10.55352/keris.v3i1.453 Prakash, A., 2021, Antioxidant Activity., Medallion Laboratories : Analitycal Progres. Purwaningsih,  S.  2012.  Aktivitas  Antioksidan  dan  Komposisi  Kimia  Keong  Matah  Merah  ( Cerithidea  obtuse ).  Ilmu Kelautan. ISSN 0853-7291. Vol. 17(1) 39-48 Rohmatussolihat, 2009. Antioksidan Penyelamat Sel-Sel Tubuh Manusia. BioTrends. 4 (1). Saloko, S., Handito, D., Rahayu, N., Rahman, S., & Dwiani, A. (2019). Pengolahan Tomat Menjadi Saos Tomat. Jurnal Pendidikan dan Pengabdian Masyarakat, 2(2).
Shahzad, T., Ahmad, I., Choudry, S., Saeed, M.K., and Khan, M.N., 2014. DPPH Free Radical scavenging activity of tomato,  Cherry  tomato  and  watermelon;  Lycopene  extraction,  purification  and  quantification.  International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences, 6 (SUPPL.2), 223-228
Susanti, AM., Cholifah, S., Sari, RP. 2021. Pengaruh Pemberian Jus Tomat Terhadap Kadar Gula Darah Sewaktu pada Pasien Hiperglikemia. Nusantara Hasana Journal. 1(3) : 96-102
Syahrizal, D. 2008. Pengaruh proteksi  vitamin C terhadap enzim transaminase dan gambaran hispatologis hati mencit yang dipapar plumbun. Tesis. Universitas Sumatera Utara.
Xu, Qin., Irma Adyatni.  dan Bradly Reuhs. (2018). Effect  of Processing  Methods on the Quality of Tomato Products.
Food and Nutrition Sciences 9: 86-98.
Zhang,  Shoubing,  and  Enkui  Duan.  2018.  “Fighting  against  Skin  Aging:  The  Way  from  Bench  to  Bedside.”  Cell Transplantation 27(5): 729–38.
Zuhra,  C.F., Tarigan,  J.  &  Sihotang,  H.  2008.  Aktivitas  Antioksidan  Senyawa  Flavonoid  dari  Daun  Katuk  ( Sauropus androgumus (L) Merr .). Jurnal Biologi Sumatera. 3(1); 7-10.