IMPLEMENTASI PROGRAM SOSIALISASI PENGOLAHAN DAN PEMASARAN PRODUK OLAHAN IKAN AIR TAWAR DALAM UPAYA MENINGKATKAN PENDAPATAN MASYARAKAT TERHADAP PEREKONOMIAN DI DESA TAPEN KECAMATAN TAPEN KABUPATEN BONDOWOSO
IMPLEMENTATION OF SOCIALIZATION OF PROCESSING AND MARKETING OF FRESH WATER FISH PRODUCTS IN EFFORTS TO INCREASE COMMUNITY INCOME ON THE ECONOMY IN TAPEN,

## BONDOWOSO
Ratna Aryu Ningrum1, Kurnia Nisa Kinasih2 Daiva Ilyaning Asrin3, Andini Avita Ayu4, Erina Devi Yuniara Sari5, Nur Mariam Kusuma6,
Jasmina Vidi Quamilla7, M. Gandul Atik Yuliani8.
1Program Studi Sosiologi, Fakultas Ilmu Sosial dan Politik, 2Program Studi Kedokteran Hewan, Fakultas Kedokteran Hewan, 3Program Studi Akuakultur, Fakultas Perikanan dan Kelautan, 4Program Studi Akuakultur, Fakultas Perikanan dan Kelautan, 5Program Studi Kedokteran Hewan, Fakultas Kedokteran Hewan,
6Program Studi Kedokteran Hewan, Fakultas Kedokteran Hewan, 7Program Studi Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat, 8Program Studi Kedokteran Hewan, Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Airlangga.
email: ratna.aryu.ningrum-
2018@fisip.unair.ac.id

## Abstract.
The freshwater fishery sector is one of the potentials possessed by the village of Tapen due to its location near the river and the Sampean Baru dam, which is the largest river in Bondowoso Regency. However, the income of the people with the livelihood of freshwater fish fishermen in Tapen Village is  not optimal  because  the  community does  not  understand how  to  process and  market  processed  freshwater  fish products  in  order  to  increase  the  selling  value  of  fish. Efforts to increase community income through the fisheries sector carried out by the 60 KKN BBM  Uniar  period  eke-63  are  socialization  of  processing  and  marketing  of  processed freshwater fish products. The activity was carried out with a presentation method regarding the processing and marketing of processed freshwater fish products as well as a demonstration on the process of making processed freshwater fish products in the form of catfish dumplings and tilapia  nuggets.  The  socialization participants  were  PKK  women,  village  cadres,  fishermen's wives, and prospective entrepreneurs from the  village of Tapen.  In  addition, the  socialization regarding the marketing of processed freshwater  fish  products  was  also  carried  out  using  the online  method  using  the  Whatsapp  group  media.
Keywors: Marketing, Processed Freshwater Fish Product, Processing, Socialization

## 10.20473/jlm.v5i1.2021.158-166

## Open acces under CC BY-SA license
Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License

## A bstrak
Sektor  perikanan  air  tawar  merupakan  salah  satu  potensi  yang  dimiliki  oleh  desa  Tapen disebabkan  letaknya  yang  berada  di  dekat  sungai  dan  bendungan  Sampean  Baru  yang merupakan  sungai  terbesar  yang  berada  di  Kabupaten  Bondowoso.  Namun,  pendapatan masyarakat  dengan  mata  pencaharian nelayan ikan air  tawar di  Desa  Tapen belum maksimal karena masyarakat kurang memahami cara mengolah dan memasarkan produk olahan ikan air tawar  guna  meningkatkan nilai  jual  ikan.  Upaya  untuk  meningkatkan pendapatan masyarakat melalui sektor perikanan  yang dilakukan oleh  kelompok 60  KKN  BBM Uniar periode ke-63 adalah  dengan  Sosialisasi  Pengolahan  dan  Pemasaran  Produk  Olahan  Ikan   Air   Tawar. Kegiatan  yang  dilakukan  dengan  metode  presentasi  mengenai  pengolahan  dan  pemasaran produk olahan ikan air tawar serta demonstrasi mengenai proses pembuatan produk olahan ikan air  tawar  yang berupa siomay ikan lele  dan nugget  ikan  nila.  Peserta  sosialisasi  adalah  ibu- ibu PKK, kader desa, istri nelayan, serta calon pengusaha yang berasal dari desa Tapen. Selain itu sosialisasi mengenai pemasaran produk olahan ikan air tawar juga dilakukan dengan metode daring menggunakan media grup Whatsapp . Kata Kunci: Pemasaran, Pengolahan, Produk Olahan Ikan Air Tawar, Sosialisasi

## PENDAHULUAN
Kuliah  Kerja  Nyata  (KKN)  yang  diselenggarakan  oleh  pihak  Universitas Airlangga merupakan sarana bagi mahasiswa untuk melatih jiwa kepemimpinan dalam suatu kelompok di setiap individunya, kemampuan bekerja sama, beradu argumen dan tanggung  jawab  dalam  melaksanakan  kegiatan  untuk  mengabdi  pada  masyarakat. Selain  itu,  Kuliah  Kerja  Nyata  juga  dapat  meningkatkan  jiwa  sosial  dan  kepekaan terhadap  masyarakat  karena  mahasiswa  dituntut  untuk  terjun  langsung  ke masyarakat guna membaur dan merasakan apa yang masyarakat rasakan setiap harinya. Dengan hal ini, mahasiswa memenuhi salah satu poin dari Tri Dharma Perguruan Tinggi mengenai Pengabdian Masyarakat.
Pelaksanaan  KKN-BBM  Periode  ke-63  Kelompok  60  ini  bertempat  di  desa Tapen. Desa Tapen merupakan salah satu desa  yang secara administratif termasuk ke dalam Kecamatan Tapen, Kabupaten Bondowoso. Desa ini terdiri atas lima dusun yaitu Dusun Jatian, Dusun Posong, Dusun Krajan, Dusun Bunutan, dan Dusun Jesabe. Desa Tapen dikenal luas sebagai salah satu sentra kesenian Singo  Baron atau Singo Ulung. Desa  Tapen  saat  ini  juga  berusaha  untuk  memajukan  potensi  wisatanya  melalui pembangunan  Tapen  Thematic  Park  yang  dikenal  masyarakat  dengan  nama  Wisata Bukit  Luwih. Masyarakat Desa Tapen sebagian besar juga bekerja di sektor pertanian dengan lahan pertanian yang sangat luas dan  air  yang cukup.  Selain    pariwisata    dan pertanian,    Desa    Tapen    juga    memiliki    potensi    di    sektor    perikanan.    Hal    ini disebabkan letaknya yang berada di dekat Sungai atau Bendungan Sampean Baru dan juga berdekatan dengan Danau Sampean Baru. Potensi ikan yang beragam memberikan efek  positif  bagi  sebagian masyarakat  di  sekitarnya  dengan  memanfaatkannya  untuk mencari  ikan.  Umumnya  kegiatan  mencari  ikan  tersebut  bukanlah  pekerjaan  utama, tetapi  hanyalah  pekerjaan  sampingan  bagi  masyarakat  di  Desa  Tapen.  Berdasarkan pengamatan  di  lapangan  dan  wawancara  terhadap  masyarakat  sekitar,  bahwasanya terdapat beberapa jenis  ikan  antara  lain Cyprinus  carpio L  (ikan  Tombro), Barbodes binotatus (ikan    Wader), Oreochromis  niloticus (ikan  Nila), Clarias (ikan  Lele)  dan masih banyak jenis ikan air tawar yang ada di sungai dan danau bendungan Sampean Baru..
Ikan  dan  produk  olahannya  berperan  penting  sebagai  sumber  nutrisi  bagi manusia  yaitu  sumber protein,  asam  lemak, vitamin  dan  unsur-unsur  mikro  lainnya (Belitz et al., 2009). Besarnya manfaat dari ikan dan produk olahannya juga dirasakan
Ratna Ayu Ningrum, dkk : Implementasi Program Sosialisasi Pengolahan dan Pemasaran Produk Olahan Ikan Air Tawar Dalam Upaya Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Terhadap Perekonomian Di Desa Tapen Kecamatan Tapen Kabupaten Bondowoso
oleh masyarakat di Desa Tapen. Potensi sumberdaya ikan di Desa Tapen memberikan manfaat  secara  ekonomi  dalam  bentuk  ikan  segar  dan  memberikan  manfaat  secara kesehatan dengan diolah sendiri menjadi masakan ibu rumah tangga ketika tangkapan ikan melimpah. Mayoritas penduduk Desa Tapen tidak mengolah hasil tangkapan ikan melainkan dikonsumsi sendiri. Berdasarkan  wawancara  dengan  salah  satu  warga  desa Tapen  dan   juga   Kepala  Desa  Tapen,  hal   ini disebabkan  karena  edukasi  tentang pengolahan  dan  pemasaran  produk  olahan  ikan  air  tawar  sangat  minim.  Masyarakat tidak memiliki inovasi dalam mengolah ikan untuk dijual, sehingga masyarakat hanya mampu menjual ikan segar tanpa diolah kepada konsumen.
Secara minoritas terdapat salah satu warga yang mengolah ikan hanya menjadi Rempeyek  Ikan  Asin.  Hasil  observasi  lapangan  dan  wawancara  menunjukkan usaha pengolahan ikan tersebut menghasilkan keuntungan  yang  lebih  besar  dibandingkan jika  ikan  tersebut  dijual  segar.  Namun  demikian,  rata-rata tingkat pendapatan yang diperoleh masih rendah. Terdapat aspek permasalahan yang dihadapi masyarakat yaitu produksi  dan  manajemen.  Pada  aspek  produksi  terdapat  permasalahan  utama  yang berkaitan dengan penanganan olahan ikan yaitu jenis produk olahan ikan yang kurang beragam, dan penanganan terhadap produk olahan yang sudah dihasilkan masih sangat sederhana,  belum dilakukan pengemasan dan  pelabelan  produk  yang baik  serta  tidak memiliki  legalitas  keamanan  produknya.  Sedangkan  permasalahan  pada  aspek manajemen  adalah  terbatasnya  pengetahuan  tentang  ragam  jenis  olahan  ikan, range harga dan pemasaran yang berpengaruh pada mutu produk olahan ikan yang dihasilkan belum  seragam,  kontinuitas  belum  dapat  terpenuhi  dan  jangkauan  pemasaran  masih terbatas.
Berdasarkan permasalahan di atas, maka terdapat beberapa solusi yang ditawarkan pada kegiatan
KKN  BBM  ini.  Berkaitan  dengan  permasalahan  pada  aspek  produksi  yaitu  kurang beragamnya  produk olahan ikan yang dihasilkan, maka solusi yang ditawarkan adalah diversifikasi  produk  olahan  ikan  atau  menganekaragamkan  produk  olahan  ikan  air tawar. Menurut Wardani et al. (2010), produk olahan ikan memberikan gambaran yang lebih menguntungkan daripada produk ikan segar seperti adanya berbagai variasi bentuk dan  ukuran  produk,  jumlah  produk  sedikit  dan  menghemat  tempat,  produk  umumnya tahan lama dan jenis olahan selalu sama sesuai permintaan.
Pada kegiatan ini produk olahan ikan yang dipilih untuk disosialisasikan kepada masyarakat Desa Tapen khususnya masyarakat Dusun Jatian adalah keripik ikan wader , nugget ikan nila, dan siomay ikan lele. dengan bahan baku ikan air tawar yang banyak ditangkap  nelayan dari  Sungai  Sampean Baru  dan Danau  Bendungan Sampean  Baru yang berada di sekitar Desa Tapen. Ada beberapa pertimbangan pemilihan keripik ikan wader sebagai solusi produk yang ditawarkan yaitu: (1)  Keripik Wader sudah dikenal oleh  orang  banyak,  (2)  Pengolahannya  sangat  mudah,  sehingga  dapat  dipahami  dan dilakukan  oleh  masyarakat  dengan  tingkat  pendidikan  rendah,  (3)  Modal pengolahannya tidak besar dan bahan pembuatannya juga mudah diperoleh, (4) Produk olahan yang tahan lama (Ernawati & Wulandari, 2013).
Bentuk olahan lainnya sebagai solusi yang ditawarkan adalah nugget ikan nila dan siomay ikan lele. Nugget merupakan salah satu produk olahan daging ikan giling dan diberi bumbu serta dicampur atau ditambahkan bahan pengikat kemudian dicetak menjadi bentuk  –  bentuk tertentu, selanjutnya dilumuri tepung roti atau panir sebagai pelapis  kemudian  digoreng.  (Syamsir,  2008).  Umumnya  masyarakat  di  Desa  Tapen mengenal  nugget  yang  berbahan  daging  sapi  dan  daging  ayam.  Produk  nugget  ikan
diyakini  juga  dapat  menjadi  alternatif  produk  olahan  ikan    karena  proses pengolahannya  dan  cara  perolehan  bahan bakunya mudah. Sedangkan siomay ikan adalah  adonan  ikan  yang  dipadu  dengan  tepung  dan  memiliki  rasa  gurih.  Bahan dasarnya tidak hanya dari ikan laut, melainkan ikan tawar juga dapat dijadikan bahan dasar seperti ikan lele, ikan nila, ikan patin, dan lain-lain. Optimalisasi tujuan kegiatan KKN  BBM  Kelompok 60 diwujudkan  melalui  sosialisasi pengolahan dan  pemasaran produk  olahan  bahan  asal  ikan  dengan  melakukan demonstrasi  bersama  masyarakat Desa Tapen.
Adapun  tujuan  dari  kegiatan  KKN  BBM  Kelompok  60  ini  adalah  (1) Menghasilkan diversifikasi produk olahan ikan berupa keripik ikan wader, nugget ikan nila, dan siomay ikan lele berbahan baku ikan yang ada di sungai dan danau Bendungan Sampean Baru. (2). Meningkatkan pengetahuan dan keterampilan dari masyarakat desa Tapen  khususnya  di  dusun  Jatian  tentang  pembuatan  desain  kemasan,  pelabelan  dan perijinan produk serta mengatur keuangan, analisis usaha sederhana, strategi produksi dan  pemasaran  serta  menggunakan  media  sosial  dan marketplace sebagai  bentuk pemasaran  yang  efektif  di  masa  pandemik  Covid-19. (3).  Meningkatkan pendapatan penduduk  Desa  Tapen  khususnya  masyarakat  yang  ada  di  Dusun  Jatian  yang sering menangkap ikan di sungai dan danau Bendungan Sampean Baru.

## METODE PENGABDIAN MASYARAKAT
Adanya pandemi Covid-19 menyebabkan dunia  harus  menjalankan kehidupan adaptasi kebiasaan baru.  Segala  bentuk kegiatan yang dilakukan harus  mematuhi dan mempertimbangkan protokol kesehatan sebagai tindakan pencegahan penularan Covid- 19 ,  termasuk  sistem  pendidikan  di  Indonesia.  Hal  tersebut  menyebabkan  perguruan tinggi harus melakukan metode pembelajaran jarak jauh secara Blended/ Hybrid demi mendukung pencegahan penularan Covid-19 tersebut. Tidak terkecuali dengan program Kuliah Kerja Nyata  (KKN)  yang  setiap  semester  rutin  dilaksanakan oleh  mahasiswa perguruan tinggi pun harus dilaksanakan secara Blended/ Hybrid .
Dalam  menyukseskan  pelaksanaan  Kuliah  Kerja  Nyata  (KKN)  Ke  63 Universitas  Airlangga,  kelompok  60  mengunggulkan  program  kerja  „Sosialisasi Pengolahan  dan  Pemasaran  Produk  Olahan  Asal  Ikan‟  dalam  upaya  meningkatkan pendapatan  masyarakat  setempat  terhadap  perekonomian  di  Desa  Tapen  Kecamatan Tapen  Kabupaten  Bondowoso  dengan  sasaran  ibu-ibu  PKK,  ibu-ibu  Nelayan,  dan calon  pengusaha.    Terdapat  intervensi  yang  kami  lakukan  secara  dalam  jaringan (daring)  dan  intervensi  secara  luar  jaringan  (luring).  Intervensi  yang  kami  lakukan secara daring berupa diskusi-diskusi terkonsep dalam kelompok yang dikirim melalui platform media grup Whatsapp, selain itu peserta kelompok 60 memberikan penjelasan singkat  melalui  fitur voice  notes terkait  hal-hal  strategi  pemasaran  di  era  Pandemi Covid-19 .  Sedangkan  untuk  intervensi  yang  dilakukan  secara  luar  jaringan  (luring), peserta kelompok 60  mengadakan demonstrasi secara langsung kepada ibu-ibu PKK, ibu-ibu  nelayan  dan  calon  pengusaha  tentang  bagaimana  cara  mengolah  dan memasarkan produk olahan asal ikan sebagai peluang bisnis masyarakat di dusun Jatian, Desa Tapen, Kecamatan Tapen, Kabupaten Bondowoso. Selain itu, peserta kelompok 60  memberikan  lembaran pretest-postest ,  guna  mengetahui  pengetahuan  masyarakat tentang  pengolahan  dan  pemasaran  produk  olahan  ikan  seperti  keripik  ikan  wader, nugget ikan  nila,  dan siomay ikan  lele.  Lembar pretest- postest dibagikan kepada 15 orang yang terdiri dari ibu-ibu kader dusun Jatian, ibu-ibu kader dusun Jesaba, dan ibu- ibu dari istri nelayan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  kuliah  kerja  nyata  belajar  bersama  masyarakat  dilaksanakan  pada tanggal 6 Februari 2021 di  Cafe  Wisata  Bukit  Luwih.  Adapun  bentuk  kegiatan  pada kegiatan  sosialisasi  ini  terdiri  dari  6  tahapan,  yaitu  tahapan  persiapan  kegiatan, pengisian  kuesioner pretest ,  tahapan  penyuluhan  dengan  presentasi  oleh  Ketua  dan Sekretaris  kelompok  60,  tahapan  demonstrasi  atau  peragaan  dilakukan  oleh  anggota kelompok 60 KKN, serta tahapan diskusi yang dilakukan antara masyarakat dan semua anggota kelompok 60 dan yang terakhir tahapan pengisian kuesioner post test . Setiap peserta yang hadir mendapatkan contoh produk pengolahan keripik ikan wader, nugget ikan  nila,  dan  siomay  ikan  lele  yang  telah  disiapkan  oleh  Tim  kelompok  60  kepada masyarakat.

## Persiapan Kegiatan
Kegiatan persiapan pertama  yang dilakukan adalah penentuan lokasi  kegiatan Kuliah Kerja Nyata Belajar Bersama Masyarakat (KKN-BBM) sosialisasi pengolahan dan  pemasaran  produk  olahan  ikan  air  tawar,  praktik  dan  pembagian  hasil  olahan keripik ikan wader, nugget ikan nila, dan siomay ikan lele. Penentuan lokasi kegiatan didiskusikan bersama Ibu Kepala Desa Tapen. Berdasarkan hasil diskusi bersama Ibu Kepala Desa bahwa kegiatan ini akan dilaksanakan di Cafe Wisata Bukit Luwih pada hari Jumat,  5 Februari 2021 Pukul 19.00  WIB.  Akan tetapi, perencanaan tidak sesuai dengan  realitas.  Bahwasanya  pada  hari  Jumat  terdapat  kendala  hujan  deras  yang dihadapi  oleh  peserta  KKN  sehingga  warga  masyarakat  yang  diundang  berhalangan untuk  hadir.  Berdasarkan keadaan  dan  situasi  yang  dihadapi,  peserta  KKN  menunda pelaksanaan  kegiatan  sosialisasi  tersebut  pada  keesokan  harinya  yaitu  hari  Sabtu,  6 Februari 2021 Pukul 08.00 WIB.

## Pengisian Kuesioner Pretest
Sebelum  acara  sosialisasi  pengolahan  dan  pemasaran  produk  olahan  ikan  air tawar kepada seluruh masyarakat, kami membagikan kuesioner pretest yang terdiri dari 8 pertanyaan yaitu: (1)  Apakah Anda mengetahui kandungan gizi ikan ?, (2)  Apakah Anda  mengetahui  jenis-jenis  produk  olahan  ikan  seperti  Nugget  ikan  dan  cara pembuatannya?, (3)  Apakah  Anda  mengetahui jenis-jenis produk  olahan ikan  seperti Siomay ikan dan cara pembuatannya?, (4) Apakah Anda mengetahui jenis-jenis produk olahan  ikan  seperti Keripik ikan Wader  dan cara  pembuatannya ?,  (5)  Apakah  Anda mengetahui bagaimana cara mengolah ikan tanpa mengurangi kandungan gizi ikan  ?, (6)  Apakah  Anda  mengetahui  bagaimana  cara  menjual  produk  olahan  ikan  ?,  (7) Menurut Anda, apabila terdapat sosialisasi tentang pengolahan dan pemasaran produk olahan ikan, apakah Anda bersedia ingin memulai usaha ? dan 1 pertanyaan mengenai alasan  masyarakat  tidak ingin memulai usaha. Hasil kumulatif yang diperoleh tertera pada tabel berikut:

## Tabel I Tingkat Pengetahuan Masyarakat
No. Tingkat pengtahuan Frekuensi Persentase 1 Rendah 9 60% 2 Sedang 0 0% 3 Tinggi 6 40%

## Sumber : Hasil scoring variable tingkat pengetahuan
Berdasarkan  tabel  diatas  dapat  diketahui  bahwa  tingkat  variable  dari  15 responden  yang  mengisi kuesioner didapatkan sebanyak 60%  responden berada pada posisi  rendah  mengenai  pengetahuan  tentang  pengolahan  dan  pemasaran  produk olahan  ikan  air  tawar,  dan  sisanya  sebanyak  40%  responden  yang memiliki tingkat pengetahuannya tinggi.

## Pelaksanaan  Sosialisasi  Pengolahan  dan  Pemasaran  Produk Olahan Ikan Air Tawar
Kegiatan Kuliah Kerja Nyata Belajar Bersama Masyarakat “Sosialisasi Pengolahan dan Pemasaran
Produk Olahan Ikan Air Tawar” telah dilaksanakan pada hari Sabtu, 6 Februari 2021 dari pukul 08.00 – 10.00 WIB. Kegiatan diikuti oleh 22 orang yang terdiri dari Bapak Sekretaris Desa, 5 kasun (Kasun Jatian,  Kasun Bunutan, Kasun Posong, Kasun Jesabe, Kasun Krajan), Kepala Babinsa Desa Tapen, dan 12 orang masyarakat dusun Jatian, 3 orang masyarakat dusun Jesaba.  Secara  umum  kegiatan  sosialisasi  pengolahan  dan  pemasaran  produk  olahan ikan air tawar  dengan cara persentase oleh ketua dan  sekretaris kelompok  60 tentang kandungan gizi yang dimiliki oleh ikan, dan cara mengolah serta memasarkan produk olahan  ikan  air  tawar  sebagai  upaya  meningkatkan  pendapatan  masyarakat  desa setempat (Gambar 1).
Gambar 1. Pelaksanaan Kegiatan Sosialisasi Pengolahan dan Pemasaran Produk Olahan Ikan Air Tawar
Pada  tahap  ini  dilakukan dengan ceramah atau  penyuluhan tentang diversifikasi pengolahan  ikan  dalam  bentuk  keripik  ikan  wader,  nugget  ikan,  dan  siomay  ikan. Selanjutnya  menjelaskan  tentang  cara  memasarkan  produk  di  marketplace  sebagai tindakan yang paling efektif di masa pandemik Covid 19. Pada tahap kegiatan ceramah ini masyarakat terlihat aktif yang ditunjukkan dengan beberapa pertanyaan dari peserta. Pertanyaan itu antara lain: Jenis ikan yang digunakan untuk pembuatan Nugget Ikan dan Siomay  Ikan,  Berapa  lama  proses  pengukusan  Nugget  Ikan  dan  Siomay  Ikan, Bagaimana cara memasarkan produk di salah satu marketplace seperti Shopee , Berapa lama  daya  simpan  produk  Keripik  Ikan  Wader,  Nugget  Ikan  dan  Siomay  Ikan, Bagaimana  cara  mengolah  ikan  yang  benar  tanpa  mengurangi  kandungan  gizi  yang ada di dalam ikan
Tahap selanjutnya diberikan materi tentang pelabelan, dan cara memasarkan produk di marketplace.
Total 15 100%
Ratna Ayu Ningrum, dkk : Implementasi Program Sosialisasi Pengolahan dan Pemasaran Produk Olahan Ikan Air Tawar Dalam Upaya Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Terhadap Perekonomian Di Desa Tapen Kecamatan

## Tapen Kabupaten Bondowoso
Pelabelan  adalah  informasi  yang  dapat  ditampilkan  melalui  kemasan  (Widadi Padmarsari,  dkk,  2018:  304).  Beberapa  informasi  yang  dapat  disampaikan  melalui kemasan  antara  lain  adalah:  Nama  produk,  Nama  Produsen,    Alamat    produksi    dan telepon  yang  bisa  dihubungi,  Komposisi,  Kandungan  gizi,  Cara penggunaan, Kontra indikasi, Tanggal kadaluwarsa, Nomor produksi.

## Demonstrasi  atau  Peragaan  Pembuatan  Produk  Olahan  Ikan dan Pembagiannya
Tahap selanjutnya ialah peragaan dan praktik pengolahan keripik ikan  wader, nugget ikan dan siomay ikan. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan masyarakat  tentang  kandungan  gizi  ikan,  cara  mengolahnya  dengan  benar  tanpa mengurangi  kandungan  gizi  ikan  tersebut,  dan  dapat  membuka  peluang  usaha  bagi masyarakat di tengah pandemik Covid-19. Kegiatan ini sekaligus membagikan contoh produk olahan ikan  dan  dengan harapan ibu-ibu bisa  membuatnya di  rumah  masing- masing serta memulai usaha produk olahan ikan air tawar (Gambar 3).
Gambar 2. Demonstrasi atau peragaan pembuatan produk olahan ikan

## Pengisian  Kuesioner

## Post Test
Setelah  acara  sosialisasi  pengolahan  dan  pemasaran  produk  olahan  ikan  air tawar  kepada  seluruh  masyarakat,  kami  membagikan  kuesioner post-test dengan pertanyaan  yang  sama.  Hasil  dari  pertanyaan  terkait  kesediaan  masyarakat  dalam memulai  usaha  setelah  mendapatkan  sosialisasi  tentang  pengolahan  dan  pemasaran produk olahan ikan tertara pada tabel berikut:

## Tabel II Kesediaan Memulai Usaha
No. Kesediaan
Memulai Usaha Frekuensi Persentase
1 Ya. Bersedia 9 60% 2 Tidak Bersedia 6 40% Total 15 100% Sumber : Pertanyaan No.12, koding 11
Berdasarkan dari  data tabel II pada pertanyaan terkait kesediaan masyarakat dalam  memulai  usaha  setelah  mendapatkan  sosialisasi  tentang  pengolahan  dan pemasaran produk olahan ikan, didapatkan sebanyak  60%  responden  menjawab  Ya Bersedia,  dan  sebanyak  40%  responden  menjawab  tidak  bersedia.  Dari  responden yang menjawab tidak bersedia dalam memulai usaha terdapat beberapa alasan yang disebutkan  oleh  responden,  diantaranya  ialah  alasan  tidak  memiliki  modal,  alasan tidak memiliki waktu dan alasan tidak memiliki keberanian dalam berusaha. Hal ini juga  menjadi  hambatan  bagi  masyarakat  dalam  memulai usaha  ditengah pandemik Covid-19.

## PENUTUP Simpulan
Kegiatan  KKN  di  Desa  Tapen  Kecamatan  Tapen  Kabupaten  Bondowoso selama  Januari  hingga
Februari  2021  telah  berhasil  dilaksanakan.  Kegiatan  KKN  menggunakan  metode blended yaitu mencampurkan antara  kegiatan  yang  bersifat  luring  dan  daring.  Salah satu  kegiatan  yang  bersifat  luring  adalah    Sosialisasi    Pengolahan    dan    Pemasaran Produk   Olahan   Ikan   Air   Tawar   guna   meningkatkan pendapatan  masyarakat   di Desa  Tapen  Kecamatan  Tapen  Kabupaten  Bondowoso.  Sosialisasi  berisi presentasi mengenai  macam-macam  dan  kandungan  gizi  pada  ikan  air  tawar,  contoh  produk olahan  ikan  dan  cara  pemasaran  secara  luring  dan  daring  kepada  masyarakat. selanjutnya kegiatan diisi dengan demonstrasi cara  pengolahan produk  ikan air  tawar berupa  siomay  yang  terbuat  dari  ikan  lele  serta nugget yang  terbuat  dari  ikan  nila. Kegiatan  diawali  dan  diakhiri  dengan  pengisian  pretest  dan  post-test  guna  menjadi indikator pemahaman masyarakat yang mengikuti kegiatan sosialisasi.
Saran
Kepada  tim  pengabdian  masyarakat  seluruh  Indonesia  diharapkan  akan  ada banyak lagi program kerja pengabdian mengenai strategi branding UMKM khususnya di masyarakat pedesaan seluruh Indonesia. Kami merasa bahwa pengabdian kami pada masyarakat dusun Jatian Desa Tapen perlu ditindaklanjutkan dengan waktu yang lebih panjang. Hal ini karena masyarakat dusun Jatian Desa Tapen masih perlu edukasi yang banyak  mengenai  diversifikasi  pengolahan  produk  bahan  asal  ikan  dan  juga  strategi pemasaran  yang  tepat.  Kepada  pemerintah  diharapkan  dapat  memberikan  perhatian khusus  serta  membuat  perubahan-  perubahan  yang  mampu  membantu  secara  efektif kehidupan  masyarakat  dusun  Jatian  Desa  Tapen  sesuai  dengan  potensi  sumber  daya alam yang dimiliki desa tersebut. Kepada pembaca diharapkan dapat menyadari akan potensi  yang  berada  di  sekitar  desa  Tapen  dan  membantu  memberikan  inovasi  guna meningkatkan penghasilan masyarakat di desa setempat.

## DAFTAR PUSTAKA
Belitz H.D, G Werner, P. Schieberle. (2009). Food Chemistry . 4th. Springer Berin.Berlin
Ratna Ayu Ningrum, dkk : Implementasi Program Sosialisasi Pengolahan dan Pemasaran Produk Olahan Ikan Air Tawar Dalam Upaya Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Terhadap Perekonomian Di Desa Tapen Kecamatan Tapen Kabupaten Bondowoso
Ernawati A.T.D, A.Wulandari. (2013). “Uji Kimia Keripik Kulit Ikan patin (Pangasius pangasius)  dengan Perbedaan Perlakuan Suhu Perendaman”. Magistra Th XXV No. 83
Hazmi,  A.,  Yulinda,  E.,  Hendri,  R.  (2019).  “Optimalisasi  Pemanfaatan  Media  Sosial Untuk  Meningkatkan  Pemasaran  Produk  Olahan  Ikan  di  Desa  Hangtuah Kabuaten  Kampar  Provinsi  Riau”. Journal  of  Rural  and  Urban  Community Enpowerment .
Indriyani, Wulansari D, Mursyid, Rahmi S.L, Rahmayani I. (2020). “Pemanfaatan Hasil Perikanan  Dalam  Bentuk  Olahan  Daging  Ikan  Nila  Menjadi  Nugget  Dalam Rangka  Diversifikasi  Pangan  pada  Warga  RT  07  Desa  Kedotan,  Kecamatan Sekarnan, Kabupaten Muaro Jambi”. Jurnal Karya  Abadi Vol 4 (3).
Kurniawati  A,  Mustikasari  D,  Kresnasari  D.  (2019).  “Pembuatan  Nugget  Ikan  (Fish Nugget)  Sebagai  Salah  Satu  Usaha  Deferensiasi  Pengolahan  Ikan  di  Sekolah Alam Banyu Belik”. Cendekia: Jurnal Pengabdian Masyarakat . Vol 1 (2).
Syamsir,  E.  2008.  Membuat  Nugget  Ikan.  http://Ilmupangan.Blogspot.Com.  [Akses  : 7  Februari  2021  : 10.41].
Wardhani,  R.M,  Indah  R.P,  Indayati.  (2010).  “ Peningkatan  Pendapatan  Masyarakat Melalui  Diversifikasi Produk Olahan Ikan”. Agritek . Vol 11 (2): 54-63.
Yudaswara,  R.  A.,  Rizal,  A.,  Pratama,  R.  I.,  &  Suryana,  A.  A.  H.  (2018).  “Analisis kelayakan  usaha  produk  olahan  berbahan  baku  ikan  nila  (Oreochromis niloticus)(Studi  Kasus  di  CV  Sakana  Indo  Prima  Kota  Depok)”. Jurnal Perikanan Kelautan , 9(1).