## KADAR NUTRIEN DAGING AYAM KAMPUNG UNGGUL BALITNAK YANG DIBERI PAKAN TEPUNG DAUN INDIGOFERA SEBAGAI PENGGANTI BUNGKIL KACANG KEDELE

## NUTRIENT LEVELS OF KUB CHICKEN MEAT FED INDIGOFERA MEAL AS A SUBSTITUTE FOR SOYBEAN MEAL
TM Kaffah 1 , D Sudrajat a1 , dan B Malik 1
1 Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Djuanda Bogor, Jl. Tol Ciawi No. 1, Kotak Pos 35 Ciawi,  Bogor 16720.
a Korespondensi: Deden Sudrajat, E-mail: deden.sudrajat@unida.ac.id
(Diterima oleh Dewan Redaksi: 27 oktober 2022) (Dipublikasikan oleh Dewan Redaksi: 30- oktober 2022 )

## ABSTRACT
Soybean  meal  is  one  of  the  main  feeds  used  in  commercial  poultry  rations.  This  feed  is  relatively expensive as most of it is still imported. Indigofera leaf meal (ILM), with its good nutrient content and relatively low cost, is a potential feed to be used as a substitute for soybean meal. This study aimed to assess the meat nutrient contents of KUB chickens fed a ration containing ILM used as a substitute for soybean  meal.  The  study  was  conducted  in  Nambo  Peuntas,  Sukajaya  Village,  Taman  Sari  District, Bogor  Regency,  West  Java,  from  1  April  to  15  June  2021.    One  hundred  unsexed  one-day-old  KUB chickens were allocated into five treatments and four replicates in a completely randomized design. Treatments consisted of the substitution of soybean cake meal with ILM by 0% (R0, control), 25% (R1), 50% (R2), 75% (R3), and 100% (R4). Measurements were taken on meat protein, fat, water, and ash contents.  Data  were  subjected  to  an  analysis  of  variance  and  a  Duncan  test.  Results  showed  that substituting soybean meals with ILM could maintain the meat nutrient contents of KUB chickens. Keywords: KUB chicken, nutrient content, Indigofera leaf meal, chicken meat .

## ABSTRAK
Bungkil  kacang  kedelai  merupakan  salah  satu  bahan  pakan  utama  yang  digunakan  dalam  ransum komersial saat ini. Sebagian kacang kedelai masih diimport sehingga harganya relatif mahal. Tepung daun indigofera yang memiliki kandungan nutrisi yang baik dan harga relatif murah merupakan bahan pakan  yang  potensial  digunakan  sebagai  pengganti  bungkil  kedelai.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk menguji kandungan nutrisi daging ayam Kampung Unggul Balitnak yang diberi tepung daun indigofera sebagai  pengganti  bungkil  kedelai.  Penelitian  dilaksanakan  pada  1  April-15  Juni  2021  di  Kampung Nambo Peuntas, Desa Suka Jaya, Kecamatan Taman Sari, Kabupaten Bogor, Jawa Barat. Ternak yang digunakan pada penelitian ini adalah 100 ekor DOC ayam KUB unsexed . Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan terdiri atas penggantian bungkil kedelai dengan tepung daun indigofera dalam ransum sebanyak 0% (R0, kontrol) 25% (R1), 50% (R2), 75% (R3), dan 100% (R4) Data dianalisis dengan menggunakan analisis ragam (ANOVA) dan  uji Duncan .  Peubah  yang  diamati  meliputi  persentase  kandungan  protein,  lemak,  air,  dan  abu dalam daging ayam. Hasil penelitian menunjukan bahwa penggantian bungkil kedelai dengan tepung daun indigofera dapat mempertahankan kandungan nutrisi daging ayam KUB.
Kata kunci : Ayam KUB, kandungan nutrisi, tepung daun indigofera, daging ayam .
TM Kaffah, D Sudrajat, B Malik. 2022. Kadar Nutrien Daging Ayam Kampung Unggul Balitnak Yang Diberi  Pakan  Tepung  Daun  Indigofera  Sebagai  Pengganti  Bungkil  Kacang  Kedele . Jurnal Peternakan Nusantara 8(2): 105-112.

## PENDAHULUAN
Ayam  Kampung  Unggul  Balitnak  (KUB) merupakan  hasil  seleksi  genetis  melalui  galur betina terhadap ayam kampung. Kelebihan dari ayam  kampung  unggul  balitnak  (KUB)  antara lain  adalah  pemberian  pakan  lebih  efisien dengan konsumsi pakan yang lebih sedikit, lebih tahan terhadap penyakit dan tingkat mortalitas lebih  rendah,  serta  produksi  telur  yang  lebih tinggi dibanding dengan ayam kampung lainnya (Hidayat et al . 2011).
Daging  ayam  merupakan  hasil  peternakan yang mampu memadai kebutuhan gizi manusia. Daging  memiliki  protein  hewani  yang  bernilai tinggi, kaya protein, lemak, mineral serta vit yang diperlukan tubuh (Soeparno 2005). Daging ayam merupakan otot skeletal dari karkas ayam yang aman, layak dan umum dikonsumsi (BSN 2009). Daging  ayam  adalah  bahan  makanan  yang mepunyai  kandungan  nutrisi  seimbang  dan diperlukan  oleh  tubuh,  sifat  nutrisi  daging ditunjukan  dengan  kandungan  air,  protein  dan lemak serta kadar abu (Bosco et al . 2001).
Produksi daging ayam yang baik bisa dicapai umumnya  dengan  memberikan  ayam    bahan pakan  komersil.  Bahan  pakan  komersil  seperti bungkil kedelai hingga dikala ini masih diimport, sehingga harga bungkil kedelai mahal dan secara tidak langsung menambah biaya produksi. Dalam upaya  untuk  mempertahankan  kandungan nutrisi  dalam  daging  tetapi  dapat  menekan anggaran  pakan  adalah  dengan  melalui pemakaian  bahan  pakan  lokal  yang  mudah ditemukan  dan  mempunyai  peluang  untuk dimanfaatkan  serta  mempunyai  nutrisi  yang hampir  sama  dengan  bahan    yang  digantikan (Tirajoh et  al .  2020).  Indigofera  tinctoria merupakan leguminosa yang memiliki kandungan  protein  yang  tinggi  sehingga  dapat dimanfaatkan  sebagai  bahan  pakan  ayam  KUB. Kandungan nutrisi daun Indigofera sp. yang baik dan  mudah  ditemukan  menjadi  peluang alternatif  pemenuhan  kebutuhan  protein, vitamin  serta  B-karoten  pada  pakan  ayam. Menurut Akbarillah et al . (2010) daun Indigofera sp. mengandung Protein 29,16%, Lemak 3,62%, Kalsium 2,04%, Phospor 0,46%, tidak hanya itu tepung  daun  indigofera  tinctoria  mengandung xantophyl yang baik bagi ternak sebagai sumber antioksidan  dalam  ransum  ayam  KUB  Disetiap bahan pakan mempunyai kekurangannya masing masing seperti daun indigofera ini yang memiliki serat  kasar  yang  cukup  tinggi  dan memiliki  zat anti  nutrtisi.  Santi et  al. (2015)  menyatakan
bahwa  penggunaan  60%  tepung  pucuk Indigoferra  zollingeriana  sebagai  subtitusi protein  bungkil  kedelai  dalam  ransum  dan pengaruhnya  terhadap  kesehatan  ternak  masih dapat ditolerir dan aman untuk kesehatan ayam broiler.  Sehingga  tepung  pucuk Indigoferra zollingeriana dapat  digunakan  sebagai  bahan pakan  sumber  protein  bagi  ayam  broiler  tanpa mengganggu kesehatan ayam.
Melihat  potensi  yang  dipunyai  tepung  daun indigofera  diharapkan  dapat  dimanfaatkan sebagai pengganti bungkil kedelai dalam ransum ayam  KUB  untuk  mempertahankan  kandungan nutrisi  daging  ayam  KUB  dengan  pemberian konsentrasi  25%,  50%,  75%  dan  100%. Berlandaskan uraian di atas hingga dirasa perlu untuk  dilakukan  penelitian  ini. untuk  menguji kandungan  nutrisi  daging  ayam  kampung unggul  balitnak  yang  diberi  tepung  daun ( indigofera  tinctoria )  dalam  ransum  sebagai pengganti bungkil kedelai.

## MATERI DAN METODE

## Materi
Penelitian  dilaksanakan  selama  75  hari  di Kampung  Nambo  Cipeuntas,  Desa  Taman  Sari, Kecamatan Nambo, Kabupaten Bogor Jawa Barat. Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah  100  ekor  DOC  ayam  unsex.  Ayam dipelihara  selama  75  hari  dan  diberi  pakan adaptasi  selama  1  minggu.  Bahan  pakan  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  jagung, dedak, tepung daun indigofera, tepung roti, corn gluten feed (CGF), bungkil kedelai, tepung ikan, CPO, premix, garam dan DCP (Tabe l) .
Ransum  ini  disusun  berdasarkan  kebutuhan nutrisi Ayam Kampung Unggul Balitnak menurut hasil penelitian Hidayat et al, (2011) dengan PK yang  terkandung  20,5  dan  EM  2800.  Ransum diberikan  dalam  bentuk mash .  Densinfektan serta  kapur  digunakan  untuk  mensterillkan kandang  dari  virus  dan  bakteri.  Bahan  kimia untuk  menguji  kandungan  nutrisi  antara  lain larutan  heksan,  selenium,  H 2 SO 4 ,  Aquadest, NaOH  40%,  H 3 BO 3 2%,  Brom  Cresol  Green- Methyl Red, HCl(0,1N).
Peralatan  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  kandang  ayam  berukuran  50cm  x 50cm  sebanyak  20  unit  kandang.  Rangka kandang  terbuat  dari  kayu  dan  dindingnya terbuat dari kawat ram serta telah diisi tempat pakan,  galon  air  dan  lampu  5  watt  disetiap
kandangnya.
Timbangan digital dengan ketelitian  0,1  gram  yang  digunakan  untuk menimbang pakan dan bobot ayam, Alumunium Foil untuk membungkus daging ayam KUB segar untuk dibawa ke lab yang akan diujikandungan nutrisinya, plastik vacum yang digunakan untuk membungkus  daging  agar  daging  kedap  udara mencegah  bakteri  tidak  mudah  masuk,  dan coolbox  serta  ada  es  batu  didalamnya  untuk membawa daging ayam KUB selama perjalanan agar daging tetap terjaga kesegerannya.
Tabel  1.Susunan  Ransum  dan  Kandungan Nutrisi Ransum Ayam KUB
Kadar Nutrisi:
EM (Kkal/Kg)  2800.3  2805.79 2810.8  2818.7  2807.5 Protein  Kasar (%) 20.5 20.51 20.5 20.56  20.56 Kalsium (%)  2 2 2 2 2 Serat Kasar (%) 4.4 4.8 5.3 6.1 6.4

## Perlakuan
Rancangan  yang  digunakan  pada  penelitian ini  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap (RAL)  terdiri  atas  5  perlakuan  dan  4  ulangan dengan  5  unit  satuan  percobaan  sehingga totalnya  100  unit  percobaan.  Perlakuan  yang diberikan yaitu:
R0  =  0%  Tepung  Daun  Indigofera Menggantikan Bungkil Kedelai.
R1  =  25%  Tepung  Daun  Indigofera Menggantikan Bungkil kedelai.
R2  =  50%  Tepung  Daun  Indigofera Menggantikan Bungkil Kedelai.
R3  =  75%  Tepung  Daun  Indigofera Menggantikan Bungkil Kedelai.
R4  =  100%  Tepung  Daun  Indigofera Menggantikan Bungkil Kedelai.
Rancangan Percobaan Berikut  model  matematika  yang  digunakan menurut Steel dan Torrie (1993): Model matematka penelitian menurut
Sastrosipadi (2000) sebagai berikut:
Yij= µ + Ti+ £ij Keterangan:
Yij  =  Nilai  pengamatan  dari  perlakuan  ke-i pada ulangan ke-j (1,2,3).
µ   = Nilai tengah umum.
Ti    =  Pengaruh  frekuensi  pemberian  pakan tepung indigofera
£ij  = Galat pada perlakuan ke-I dan ulangan ke j

## Peubah yang Diamati
Peubah  penelitian  ini  mengukur  kandungan protein,  kandungan  lemak,  kandungan  abu  dan kandungan air pada daging dada ayam kampung unggul  balitnak  menggunakan  prosedur  AOAC (2005) yaitu:

## Protein
Sebanyak  0.25  gram  sampel  dimasukkan dalam  labu  kjelidahl  100  ml  dan  tambahkan selenium  0.25  gram  dan  3 ml  H₂SO₄  pekat, kemudian lakukan destruksi (pemasanan dalam keadaan  mendiidih)  selama  1  jam,  sampai larutan jernih. Setelah larutan dingin tambah kan 50  ml  aquadest  dan  20  ml  NaOH  40%,  lalu  di destilasi.  Hasil  destilasi  ditampung  dalam  labu erlenmeyer yan g berisi campuran 10 ml H₃BO₃ 2%  dan  2  tetes  indicator  Brom  Cresol  Green- Methyl  Red  berwarna  merah  meda.  Setelah volume hasil tampungan (destilat) menjadi 10 ml dan  berwarna  hijau  kebiruan,  destilasi dihentikan dan destilasi dititrasi dengan HCL 0,1 N sampai berwarna merah muda. Perlakuan yang sama  dilakukan  juga  terhadap  blanko.  Dengan metode ini diperoleh kadar Nitrogen total yang dihitung dengan rumus :
% 100 1000 x w 14 x NHCL x B) - (S
%N x = Bahan Perlakuan R0 R1 R2 R3 R4 Proporsi (%) Tepung Ikan 4 5.5 6.5 8 8 CGF 17.9 17.5 19 16.5 24 Tepung roti 15 12 12.4 15.5 18 Tepung Indigofera 0 5 10 15 20 Bungkil Kedelai 20 15 10 5 0 Jagung 36 37 34 26 21 Dedak 5.1 6 6.1 12 7 Minyak sayur 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 Mineral mix 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 Garam 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 Premix 0.5 0.5 0.5 0.5 0.5 Total 100 100 100 100 100
Keterangan : S : volume titran sampel (ml) B : volume titran blanko (ml) w : bobot sampel kering (mg) N HCL : Normalitas Asam Klorida Kadar  protein  diperoleh  dengan  mengalikan kadar  nitrogen  dengan  faktor  perkalian  untuk berbagai  bahan  pangan  berkisar  6,25  (AOAC, 1980).

## Lemak
Sebanyak  2  g  sampel  diatas  kapas  yang beralas kertas saring dan di gulung membentuk thimble, lalu dimasukkan ke dalam labu soxhlet. Kemudian  ekstsraksi  selama  6  jam,  dengan pelarut lemak berupa heksan sebanyak 150 ml. Lemak  yang  terekstrak  kemudian  dikeringkan dalam oven pada suhu 100°C selama 1 jam. Kadar lemak dapat dihitung menggunakan rumus :

## Kadar Air
Sebanyak  1  gram  sampel  ditimbang dalam  cawan,  lalu  dimasukkan  ke  dalam  oven suhu 105°C selama 8 jam, kemmudian ditimbang. Kadar air dapat dihitung dengan rumus :

## Kadar Abu
Sebanyak  1  gram  sampel  ditempatkan dalam  cawan  porselain  lalu  dibakar  sampaii tidak berasap, kemudian diabukan dalam tanur suhu 600°C selama 6 jam, lalu di tambang. Kadar abudapat dihitung dengan rumus :

## Analisis Data
Data  yang  diperoleh  dianalisis  dengan  sidik ragam (ANOVA) dan jika perlakuan berpengaruh nyata  terhadap  peubah  yang  diamati  maka analisis dilanjutkan dengan uji lanjut jarak ganda Duncan  dengan  menggunakan  bantuan  piranti program SPSS 25.
Prosedur Pelaksanaan Pengambilan data dilakukan pada ayam yang telah diberi perlakuan selama 75 hari, sebelum
dilakukan  pemotongan,  diambil  dua  ekor  ayam untuk  sempel  secara  acak  yang  mempunyai bobot  badan  yang  mendekati  rata-rata  dari setiap  ulangan.  Ayam  ini  lalu  akan  dipuasakan sebelum dipotong dengan cara memutus bagian esofagus,  trakea  dan  pembuluh  darah  (vena jugularis  dan  arteri  karotis).  Setelah  dipotong ayam  digantung  dengan  kepala  menghadap kebawah  agar  darah  mengalir  keluar,  serta perengangan daging otot pada ayam, ayam yang telah digantung dan seluruh darah  telah keluar sempurna  selanjutnya  proses  penimbangan, kemudian  ayam  dicelupkan  kedalam  air  panas dengan  suhu  ±80o  C  selama  tiga  puluh  detik, pencabutan  bulu  dan  pemisahan  bagian  non karkas  dan  penimbangan  karkas  dilakukan secara  manual.  setelah  melewati  beberapa proses  hingga  pada  proses  pemisahan  daging dada  dengan  tulang,  daging  dada  yang  telah dipisahkan dengan tulang lalu ditimbang untuk mengetahui  berat  dari  daging  tersebut  untuk diuji  karena  untuk  uji  proksimat  bobot  daging harus  mencapai  40gram,  daging  yang  telah ditimbang dibungkus dengan almunium foil serta dibungkus  plastik  vacuum  agar  kedap  udara serta  bakteri  tidak  mudah  masuk  dan  merusak komposisi daging. Daging yang telah dibungkus dibawa ke lab untuk uji proksimat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Daging  ayam  adalah  hasil  peternakan  yang cukup memadai kebutuhan gizi manusia. Daging mengandung protein hewani yang bernilai tinggi, kaya protein, lemak, mineral serta vitamin yang diperlukan tubuh (Soeparno 2005). Daging ayam merupakan otot skeletal dari karkas ayam yang aman, layak dan umum dikonsumsi (BSN 2009). Daging  ayam  adalah  bahan  makanan  yang memiliki  kandungan  nutrisi  seimbang  dan dibutuhkan  oleh  tubuh,  sifat  nutrisi  daging ditunjukan  dengan  kandungan  air,  protein  dan lemak serta kadar abu (Bosco et al ., 2001). Hasil analisis ragam rataan kandungan nutrisi daging ayam  KUB unsex dengan  pemberian  tepung indigofera  sebagai  pengganti  bungkil  kedelai pada  masing  masing  perlakuan  ditunjukkan pada Tabel 2.
% 100 sampel Bobot kstrak lemak tere Boobot lemak Kadar x = % 100 segar sampel Bobot kering) - (segar sampel Bobot air Kadar x = % 100 sampel Bobot abu Bobot abu Kadar x =

## Tabel 2  Rataan Kandungan Nutrisi Daging Dada Ayam KUB unsex
Keterangan  : R0=  0%  tepung  daun  indigofera  menggantikan  bungkil  kedelai  R1=  25%  tepung  daun  indigofera menggantikan bungkil kedelai, R2 = 50% tepung daun indigofera menggantikan bungkil kedelai, R3 = 75% tepung daun indigofera  menggantikan bungkil  kedelai,  R4  =  100%  tepung  daun  indigofera  menggantikan  bungkil  kedelai.Rataan nilai pada kolom yang sama dengan huruf superskrip berbeda menunjukkan berbeda nyata (P<0,05)

## Protein
Protein  adalah  zat  gizi  yang  penting,  karena yang  paling  erat  hubungannya  dengan  proses metabolisme.  Protein  tersusun  dari  satuan dasarnya yaitu asam amino (disebut juga sebagai unit  pembangun).  Protein  berperan  sangat penting dalam pembentukan biomolekul sebagai sumber energi. Fungsi protein antara lain adalah untuk pertahanan tubuh biasanya dalam bentuk antibido  dan  membentuk  jaringan  dalam  masa pertumbuhan  serta  perkembangan  tubuh (Kurniawan  2014).  Faktor  yang  sering mempengaruhi  kandungan  protein  daging adalah  konsumsi  protein,  laju  sintetis  protien, degradasi  protein,  kencernaan  protein  serta keseimbangan  asam  amino  (Suthama  2006). Hasil  analisis  ragam  menunjukan  bahwa penggantian bungkil kedelai dengan tepung daun indigofera  tidak  menonjolkan  pengaruh  nyata (P>0,05)  terhadap  kandmgunan  protein.  Nilai rataan  presentase  kandungan  protein  daging ayam pada penelitian ini berkisar antara 20,98% sampai  22,55%.  Menurut  Suparno  (2011), kandungan protein daging ayam berkisar antara 19%  sampai  22%.  Kandungan  protein  pada penelitian  ini  masih  dalam  kisaran  tersebut. Hasil  penelitian  ini  kandungan  proteib  daging lebih  tinggi  dibanding  dengan  penelitian Makmur et  al ,  (2018)  yaitu  sebesar  18,95% sampai 19,61%. Anang dan Surharyanto (2008) juga  menyatakan  bahwa  kandungan  protein ayam  kampung  yaitu  sekitar  18,1%.  Adanya perbedaan  kandungan  protein  daging  ayam kampung  dikarenakan  jenis  ayam  yang dipelihara, sehingga memiliki kemampuan untuk mengubah  protein  ramsun  menjadi  protwein otot/daging.  Jumlah  kandungan  protein  daging ayam  berbeda  tergantung  pakan  yang dikonsumsi ternak, selain itu kadar protein juga berhubungan dengan bobot ternak (Rotiah et al , 2019).

## Lemak
Lemak  daging  ialah  wujud  energi  yang berlebih  tersimpan  didalam  daging  tubuh mahluk  hidup,  salah  satunya  lemak  pada  ayam kampung  unggul  balitnak  yang  jadi  parameter ataupun peubah pada penelitian ini. Lemak ialah komponen  daging  yang  bermacam-macam sehingga  kualitas  daging  ditetapkan  oleh kandungan lemaknya (Winarso, 2003). Menurut Soeparno  (1994)  mengungkapkan  bahwa  bila seekor  ternak  mengkonsumsi  energi  melebihi kebutuhan  untuk  pemeliharaan  tubuh  pada kondisi  lingkungan  yang  menguntungkan, makadapat  dihrapkan  bahwa  ternak  tersebut akan  menimbun  energi  sebagai  lemak ditubuhnya.  Hasil  analisis  ragam  menunjukan bahwa  penggantian  bungkil  kedelai  dengan tapung  daun  indigofera  menunjukan  pengaruh yang  nyata  (P<0,05)  terhadap  presentase kandungan lemak. Rataan presentase kandungan lemak paling tertinggi diperoleh dari perlakuan R1  dengan  rataan  1,12%  selanutnya  diikuti dengan  rataan  percsentase  dari  perlakuan  R0, R2, R3 dan R4 dengan rataan 0,59%, 0,70% dan 0,46%  kemudian  presentase  terendah  pada perlakuan  R4  yaitu  dngan  rataan  0,35%.  Masih tergolong  lebih  rendah  dengan  hasil  penilitian dari Mohd Hadid (2015) yang mnyatakan lemak daging  yang  didapat  pada  penelietiannya  yaitu berkisar  1,00%  hingga  1,85%.  Menurut Soeparno (1994) menyatakan bahwa presentase lemak  pada  umunmya  bertambah  dengan bertambahnya umur dan menurut (Aberrle et al., 2001)  menyatakan  bahwa  kandungan  lemak daging  juga  dipegaruhi  juga  oleh  lokasi  otot, macam otot, jenis kelamin dan umur ternak.

## Abu
Abu  adalah  sejenis  zat  mineral  terkandung dalam bahan pangan atau  jaringan hewan yang ditentukan  oleh  membakar  zat  organict  lalu menimbang sisamya (Angrodi, 1994). Perlakuan Peubah Protein Lemak Abu Air R0 22,51±1,00 a 0,59±0,22 a 1,24±0,07 a 72,33±1,30 a R1 20,98±1,25 a 1,12±0,53b 1,33±0,16 ab 72,19±0,43 a R2 21,22±1,14 a 0,70±0,20 ab 1,20±0,05 a 72,62±1,31 a R3 21,60±0,99 a 0,46±0,21 a 1,36±0,18 ab 73,04±1,14 a R4 22,55±0,69 a 0,35±0,18 a 1,51±0,06 b 73,68±1,28 a
Qurniawan et al (2016) Mengungkapkan Seiring bertambahnya  umur  ayam  kampung,  maka kadar abu juga mengalami peningkatan. Jumlah kandungan  abu  berhubungan  dengan  tingkat komsunsi  ternak.  Hasil  analisis  ragam menunjukan  bahwa  penggantian  bungkill kedelai  dengan  tepung  daun  indigofera menunjukan pengaruh nyata (P<0,05) terhadap presentase  kandungan  abu.  Rataan  presentase kandungan  abu  paling  tinggi  yaitu  R4  1,51% selanjutnya  diikuti  oleh  rataan  presentase  dari perlakuan  R0,  R1,  R2,  R3  yaitu  masing  masing rataan sebesar 1,24%, 1,33%, 1,20% dan 1,36%. Hasil penelitian ini tergolong lebih kecil dengan hasil penelitian Handsyani (2021) yang memiliki ratan nilai kadar abu pada daging ayam kampung sebesar  1,53%.  Riskwati  (2006)  menyatakan dalam  penelitiannya  bahwa  kandungan  abu dalam daging dipengaruhi oleh jenis pakan dan jumlah  pakan  yang  diikonsumsi  hewan  ternak tersebut.  Kandungan  abu  pada  daging  ayam kanpung  unggul  Balitnak  kaitannya  dengan kandungan  mineral  dalam  daging  tersebut, berbagai mineral yang terkandung dalam daging terkandung dalam abu pada saat sample dibakar. Miniral tidak dapat dihasilkan dari dalam tubuh, sehingga harus diperoleh dari bahsan pakan.

## Air
Kandungan  air  bahan  pangan  dipengaruhi oleh  kelembapan  udara  (RH)  disekitar. Kandungan  air  bahan  pangan  juga  bisa dipengaruhi terhadap daya awet bahan pangan. Terus menjadi besar nilai kandungan air bahan pangan,  sehingga  dapat  menjadi  media  yang sangat  baik  untuk  berkembangnya  mikroba. Menurut Soeparno  (1994),  kandungan  air  pada daging antara lain dipengaruhi oleh umur ternak, semakin  tua  umur  ternak  maka  kandungan airnya akan menurun, dengan kata lain semakin tua  umur  ternak  maka  semakin  rendah kandungan  airnya.  Bila  presentase  lemak  pada daging  dada  meningkat  maka  kandungan  air pada  daging  dada  berkurang  (Indarto,  2000). Hasil  analisis  ragam  menunjukan  bahwa penggantian bungkil kedelai dengan tepung daun indigofera  tidak  menunjukan  pengaruh  nyata (P>0,05)  terhadap  presentase  kandungan  air daging dada ayam KUB. Nilai rataan presentase kandungan  air  pada  daging  dada  ayam  KUB berkisar  antara  72,19%  sampai  73,68%.  Data hasil  penelitian  ini  tergolong  lebih  rendah  dari kadar air yang dinyatakan oleh Soeparno (2011), sebesar 75%. Namun hasil penelitian lebih tinggi dibanding  pernyataan  Puwastien  et  al.,  (2000)
menyatakan  bahwa  kada  air  daging  dada  ayam kampung  yaitu  71,2%.  Banyak  faktor  yang mempengaruhi  kadar  air  seperti  umur  ayam, spesies ayam dan lokasi otot.

## KESIMPULAN DAN IMPLIKASI

## Kesimpulan
Pemberian  tepung  daun  indigofera  sampai 20%  sebagai  pengganti  bungkil  kedelai  dalam ransum  dapat  mempertahkaan  kandingan nutrisi.

## Implikasi
Berdasarkan  hasil  peneletian,  pengganti bungkil  kedelai  dengan  tepung  daun  indigofera dalam ransum ayam KUB fase grower disarankan untuk  penggantian  bungkil  kedelai  dengan tepung  daun  indigofera  dapat  mencapai  pada taraf  100%,  disarankan  perlu  diadakan penelitian  lebih  lanjut  pada  umur  >  10  minggu untuk  melihat  secara  utuh  kandungan  nutrisi darissegala umur.

## DAFTAR PUSTAKA
AOAC. 2005. Official Methods of Analysis of the Association  of  Official  Analytical  Chemists. Published  by  the  Association  of  Official Analytical Chemists. Maryland.
Aberle  E.  D.  2001.  Principles  of  Meat  Science. Kendall Hunt Publishing, Dubuque Akbarillah  TD,  Kususiyah,  Hidayat.  2010. Pengaruh  penggunaan  daun  Indigofera  sp. Segar  sebagai  suplemen  pakan  hidup terhadap produksi dan warna yolk itik. J Sains Peternakan Indonesia. 5:27-33.
Anggrodi, R., 1994. Ilmu Makanan Ternak Umum. PT. Gramedia, Jakarta Anang,  A  dan  Suharyanto.  2008.  Panen  Ayam Kampung. PT. Penebar Swadaya. Jakarta
[BSN].  2009.  SNI-3924-2009.  Mutu  Karkas  dan Daging  Ayam  Jakarta:  Badan  Standarisasi Nasional
Bosco, DA, Castellini, C and Bernardini, M. 2001. Nutrional Qualitty of Rabit Meat as Afected by cooking  procedure  and  dietry  vitamin  E. Journal  of  Food  Science  2015;66(7)  1047- 1051.
Handayani,  I.  M.,  Susanto,  E.,  dan  Wardoyo,  W. (2021).  Analisis  Kualitas  Fisik  Kimia  Daging Ternak  Lokal  Ayam  Kampung  di  RPU  Pasar Sidoharjo Kabupaten Lamongan.
International  Journal  Of  Animal  Science, 3(030, 76-85.
Hidayat  C,  Iskandar  S,  Sartika  T.  2011.  Respon Kineja  Perteluran  Ayam  Kampung  Unggul Balitnak (KUB) terahadap Perlakuan Protein Ransum padamasa Pertembuhan. JITV . 16(2):83:39.
Indarto, R.E., Zuprizal dan N.M.A Susenti. 2000. Pngaruh Penambahan Ampas Tahu Fementasi dalam  Pakan  Berprotein  18%  terhadap Perfoman  Broiler.  Buletin  Peternakan  Edisi Tambahan.  Fakultas  Peternakan  UGM.
Yogyakarta.
Kurniawan,  H.  2014.  Hanjeli  dan  Potensinya sebagai bahan pangan.
Makmur,  A.,  Sugiato,  S.,  dan  Samadi,  S.  (2018). Efek  Pemberian  berbagai  jenis  food  aditives terhadap  kadar  dan  protein  daging  ayam kampung super. Prosiding Seminar Nasional. Biotik 2018, 1986, 557-562.
Rotiah, Widiastuti dan Sunarti D. 2019. Relatives Weight of small inteistine and lympoid organ of finishher period broiler chicken at diferent rearing  tempratures.  Journal  of  Animal Research Applied Sciences 1(1): 6-10. Sastrosupadi,  Adji.  2000.  Rancangan  Percobaan Praktis Bidang Pertanian. Kanisius:
Yogyakarta.
Steel, R. G. D. dan J. H. Torrie., 1993. Prinsip dan Prosidur Statisteika (Pendekatan Biometrik). Penerjemah  B.  Sumantri.  Gramedia  Pustaka. Utama, Jakarta.