Buah Nanas ( Ananas comosus ( L.) Merr.)  sebagai Sebagai Em-Organik Untuk Meningkatkan Produktifitas Tambak
Eko Sulistiono 1 Email : eko.sulistiono86@gmail.com
1) Dosen S1 Program Studi Ilmu Lingkungan Fakultas Teknik Universitas Islam Lamongan

## Abstark
Limbah nanas merupakan bagian kulit buah yang terbuang pada saat pengolahan. Limbah ini sebagian besar  mengandung  sisik  dan  duri  yang  apabila  berinteraksi  dengan  manusia  menyebabkan  ganguan  kesehatan yaitu gatal, iritasi bahkan infeksi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kandungan kulit buah nanas sebagai  EM  Organik  dan  dampak  penggunaan  EM  organik  terhadap  hasil  tambak.  Metode  penelitian  yang digunakan adalah true experiment . Hasil penelitian  yang telah dilakukan  yaitu bahwa Nanas  ( Ananas comosus (L.) Merr.) mengandung bromelin yang dapat melunakkan sellulosa sehingga kulit nanas dapat digunakan sebagai EM-organik  untuk  menunjang  pembangunan  perikanan  ramah  lingkungan  yang  bebas  bahan  kimia  sehingga bersih dan sehat untuk di konsumsi dan dapat meningkatkan hasil tambak.
Kata kunci: Kulit Nanas, EM-Organik, Produktifitas Tambak.

## PENDAHULUAN
Kabupaten  Lamongan  merupakan  salah satu  wilayah  di  Jawa  Timur  yang  mempunyai potensi  sumber  daya  perikanan  yang  cukup  besar yaitu  perikanan  budidaya  dan  perikanan  tangkap. Sentra  perikanan  budidaya  berupa  sawah  tambak dengan luas 23.774,73 Ha tersebar di wilayah tengah dan  Lamongan  dengan  produk  utamanya  adalah Bandeng, Udang Vaname dan Nila (Hendra 2013). Meskipun  demikian,  produktivitas  tambak  di Lamongan  masih  berfluktuasi  dari  tahun  ke  tahun yaitu    berkisar  pada  angka  700-800  kg  per  ha. Penyebab  berfluktuasinya  produktivitas  tambak antara  lain  menurunnya  alokasi  pupuk  an  organik bersubsidi, benih yang digunakan petani bukan bibit yang  super,  dan    terjadinya  ketidakseimbangan antara  biaya  produksi  dengan  hasil  panen,  hal  ini disebabkan  biaya  untuk  pembelian  pupuk  sangat mahal (Anonim 2008).
Produk limbah pertanian yang banyak dijumpai diseluruh  wilayah  Indonesia  diantaranya  adalah kulit  nanas.  Produksi  buah  nanas  mencapai  74.815 ton. Apabila diasumsikan 30 persen dari buah nanas adalah  kulitnya,  maka  limbah  yang  tersedia bersumber  dari  kulit  nanas  dan  dapat  mencemari lingkungan adalah 22.444 ton. Kulit nanas memiliki nilai  gizi  yang  baik  yaitu  bahan  kering  88,9503%, abu  3,8257%,  serat  kasar  27,0911%,  protein  kasar 8,7809% dan lemakkasar 1,1544% (Ibrahim, 2015). Sementara  itu  Joy    2010,  kandungan  kulit  buah nanas  terdiri  atas    kalsium  (16  mg),  energi  (52
kalori), karbohidrat (13,7 gr), serat (1.4 gr), besi (0.2 mg), magnesium (12 mg), protein (0,54 gr), pospor (11 mg), potassium (150 mg), vitamin A, vitamin B1 (0.079  mg),  vitamin  B2  (0.031  mg)  ,  vitamin  B3 (0.489 mg), vitamin B6 (0.110 mg), vitamin C (0.10) dan  zinc  (0.10  mg).  Hal  serupa  dinyatakan  oleh Hossein et  all (2015) bahwa  kulit  nanas mengandung  kalsium, potassium, serat dan vitamin C.  Menurut  mejia,  2005  tanaman  nanas  memiliki klasifikasi tergolong kingdom plantae, ordo poales, family  bromeliaceae,  genus  ananas  dan  spesies A. comosus.
Kulit nanas kaya akan karbohidrat yang mudah dicerna  dan  enzim  bromelin  yang  berguna  untuk membantu  dalam  pencernaan  protein.  Kulit  nanas mengandung  energi  bruto  sebesar  4.481  kkal/kg. Walaupun  harus  diakui  bahwa  pemanfaatannya untuk  ternak  unggas  terkendala  oleh  kandungan serat kasarnya yang cukup tinggi yaitu 20,87 % dan protein  yang  rendah  yaitu  4,41.  Oleh  karena  itu penerapan bioteknologi seperti fermentasi diharapkan dapat meningkatkan kualitas kulit nanas (Nurhayati 2014).
Em  4  merupakan  suatu  cairan  berwarna kecoklatan  dan  beraroma  manis  asam  (segar)  yang didalamnya berisi campuran beberapa mikroorganisme  hidup  yang  menguntungkan  bagi proses  penyerapan/persediaan  unsur  hara  dalam tanah. EM merupakan campuran dari mikroorganisme  bermanfaat  yang  terdiri  dari  lima kelompok, 10 Genius 80 Spesies dan setelah di lahan menjadi  125  Spesies.  EM  berupa  larutan  coklat
dengan  pH  3,5-4,0.  Apabila  tingkat  keasaman melebihi 4,0 maka cairan ini tidak dapat digunakan lagi  (Yuniwati  2012).  Terdiri  dari  mikroorganisme aerob  dan  anaerob.  Meski  berbeda,  dalam  tanah memberikan multiple  effect yang  secara  dramatis meningkatkan  mikro  flora  tanah.  Bahan  terlarut seperti asam amino, sacharida, alkohol dapat diserap langsung oleh akar tanaman.
Menurut Yuniawati (2012), EM4 mengandung lima golongan yang pokok, yaitu bakteri fotosintetik , lactobacillus,  Sp,  saccharomyces,  Sp , actimo - mycetes , Sp .  Senada  dengan  itu  Rahayu (2005)  menyatakan  kandungan  EM  terdiri  dari bakteri fotosintetik, bakteri asam laktat, actinomicetes,  ragi  dan  jamur  fermentasi.  Bakteri fotosintetik  membentuk  zat-zat  bermanfaat  yang menghasilkan asam amino, asam nukleat dan zat-zat bioaktif  yang  berasal  dari  gas  berbahaya  dan berfungsi  untuk  mengikat  nitrogen  dari  udara. Bakteri  asam  laktat  berfungsi  untuk  fermentasi bahan organik jadi asam laktat, percepat perombakan  bahan  organik,  lignin  dan cellulose , dan  menekan  pathogen  dengan  asam  laktat  yang dihasilkan.  Actinomicetes  menghasilkan  zat  anti mikroba  dari  asam  amino  yang  dihasilkan  bakteri fotosintetik.  Ragi  menghasilkan  zat  antibiotik, menghasilkan  enzim  dan  hormon,  sekresi  ragi menjadi  substrat  untuk  mikroorganisme  effektif bakteri  asam  laktat  actinomicetes.  Cendawan fermentasi  mampu  mengurai  bahan  organik  secara cepat yang menghasilkan alkohol ester anti mikroba, menghilangkan bau busuk, mencegah serangga dan ulat merugikan dengan menghilangkan pakan. EM4 terdiri  dari  95% Lactobacillus yang  berfungsi menguraikan  bahan  organik  tanpa  menimbulkan panas  tinggi  karena  mikroorganisme  anaerob bekerja dengan kekuatan enzim.
Manfaat  EM  organik    dibidang  perikanan antara  lain  berfungsi  untuk  memperbaiki  mutu  air tambak,  menguraikan  bahan-bahan  sisa  makanan, kotoran udang/ikan  menjadi  senyawa organik  yang bermanfaat,  menekan  serangan  mikroorganisme patogen.,  meningkatkan  kualitas  dan  kuantitas produksi tambak, dan menekan hama dan penyakit. Dengan  manfaat  tersebut  maka  EM  organik  nanas juga dapat meningkatkan hasil panen tambak.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  merupakan  jenis  penelitian experimen  ( true  experiment )  karena  melakukan percobaan  tentang  pembuatan  EM-Organik  dari kulit  nanas  dan  manfaatnya  untuk  meningkatkan hasil produktivitas tambak.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Data  hasil  Panen  Tambak  sebelum  Aplikasi EM-Organik  kulit  nanas ditunjukkan  pada  Tabel berikut.
Tabel 1 Hasil Panen Tambak dengan menggunakan pupuk an organik (pupuk urea dan TSP 36).
No Jenis panen Jumlah bibit awal (ekor) Hasil panen Nilai uang Keteranga n 1 Udan g Vana mi 50.000 3 kwin tal Rp. 6.000. 000,- Waktu panen 70 hari setelah pemasu kan bibit 2 Ikan Band eng 3.000 2,5 kwin tal Rp. 1.750. 000- 3 Ikan Mujai r 5.500 2 kwin tal Rp. 1.600. 000-
Dari data dalam Tabel 1 dapat diketahui bahwa hasil  panen  udang  vanami  sebesar  3  kwintal,  ikan bandeng  2,5  kwintal  dan  ikan  mujair  2  kwintal. Hasil  panen    tersebut  dilakukan  setelah  70  hari pemasukan  bibit  kedalam  tambak.  Data  pada  tabel di  atas  merupakan  hasil  panen  tambak  yang menggunakan  pupuk  an  organik  yaitu  pupuk  urea dan TSP 36 .
Tabel 2 Hasil Panen Tambak dengan Aplikasi EM- Organik kulit nanas.
No Jenis panen Jumlah bibit awal (ekor) Has il pan en Nilai uang Ket 1 Udan g Vana mi 50.000 5 kwi ntal Rp. 10.000. 000,- Waktu panen 70 hari setelah pemasu kan bibit 2 Ikan Bande ng 3.000 3 kwi ntal Rp. 2.100.0 00- 3 Ikan Mujai r 5.500 2 kwi ntal Rp. 1.600.0 00-
Dari  data  dalam  Tabel  2  dapat  diketahui bahwa hasil panen udang vanami sebesar 5 kwintal, ikan  bandeng 3 kwintal dan  ikan  mujair 2 kwintal. Hasil  panen  tersebut  dilakukan  setelah  70  hari pemasukan  bibit  kedalam  tambak.  Data  pada  tabel
di  atas  merupakan  hasil  panen  tambak  yang menggunakan EM- organik kulit nanas.
Buah  nanas  mengandung  vitamin  yang sangat  penting  bagi  tubuh  manusia,  terutama vitamin A dan vitamin C sebagai antioksidan dalam tubuh.  Selain  vitamin  tersebut,  buah  nanas  juga mengandung  mineral,  diantaranya  kalsium,  fosfor, magnesium,  besi,  natrium,  kalium,  dekstrosa, sukrosa, dan enzim bromelain.
Berdasarkan informasi di atas, maka nanas dapat  digunakan  sebagai  bahan  pembuat  EM- organik  karena  mengandung  bromelin.  Teknologi EM dikembangkan untuk menunjang pembangunan perikanan ramah lingkungan, menekan penggunaan pupuk kimia dan pestisida dengan sistem alami yang akhirnya dapat meningkatkan produktivitas perikanan  khususnya  tambak,  mengurangi  biaya produksi  dan  menghasilkan  bahan  pangan  yang bebas bahan kimia sehingga bersih dan sehat untuk di konsumsi.  Kandungan  vitamin  A dan vitamin  C dalam  nanas  sangat  diperlukan  untuk  kekebalan udang vanami dan ikan bandeng.
Berdasarkan data pada Tabel 1, Penggunaan pupuk an organik menghasilkan panen yang  belum  maksimal,  hal  ini  terlihat  hasil  panen udang vanami yang merupakan andalan utama hasil panen tambak di Lamongan masih belum maksimal begitu juga hasil panen ikan bandeng.
Menurut Shania Kuderi (2013), penggunaan pupuk an organik secara terus menerus akan    merusak  struktur  tanah  sehingga  tambak menjadi tidak subur. Seperti diketahui, Jika struktur tanah  rusak  maka  akan  mengakibatkan  kondisi  air tambak  juga  berubah,  begitu  juga  kehidupan  biota airnya juga terganggu.
Berdasarkan data pada Tabel 2, Penggunaan EM-organik kulit nanas  menghasilkan panen  yang  maksimal,  hal  ini  terlihat  dari  hasil panen  udang  vanami  yang  merupakan  andalan utama  hasil  panen  tambak  di  Lamongan  sudah maksimal dengan luas lahan 1 hektar yaitu sebesar 5 kwintal  begitu  juga  hasil  panen  ikan  bandengnya bisa mencapai hasil 3 kwintal, padahal ikan bandeng dan ikan mujair termasuk hasil panen sampingan.
Menurut,  Hidayat  (2010),  aplikasi  EM- Organik dapat memperbaiki struktur tanah dan dapat mempertahankan  kualitas  air  sesuai  dengan kehidupan  biota  air,  dengan  demikian  dapat meningkatkan  pertumbuhan  udang  vanami,  ikan bandeng dan ikan mujair, sehingga hasil panen dapat
meningkat.  Peningkatan  hasil  panen  tambak  tidak hanya disebabkan oleh hasil panen yang meningkat, tetapi  juga  disebabkan  oleh  berkurangnya  biaya produksi  yang  diakibatkan  oleh  pengeluaran  untuk pembelian  pupuk  an  organik.  Dwicaksono  (2014) menyatakan  penambahan  cairan  EM4  berfungsi sebagai bioaktivator yang  mampu  merombak senyawa  organik  dan  kandungan  NPK  (nitrogen, fosfor,  dan  kalium)  didalam  limbah  cair  industri perikanan.  Selain  menghasilkan  senyawa-senyawa air  tesebut  EM,  dan  juga  dapat  merangsang perkembangan  dan  pertumbuhan  mikroorganisme lain  yang  menguntungkan seperti   bakteri pengikat nitrogen,  bakteri  pelarut  phospat,  mikroorganisme yang  bersifat  antagonis,  terhadap  patogen  serta menekan pertumbuhan jamur patogen tular tanah.
Dari data pada Tabel 1 dan  2 di atas maka dapat  dilihat  bahwa  dengan  penggunaan  EM- Organik  kulit  nanas  hasil  panen  tambak  dapat meningkat,  hal  ini  disebabkan  dengan  penggunaan EM-Organik  kulit  nanas,  dapat  mengurangi  efek yang  ditimbulkan  dari  penggunaan  pupuk  an organik  dan  dapat  menjaga  kualitas  air  serta mengurangi  biaya  produksi  akibat  pengeluaran pembelian pupuk an organik.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan yang diperoleh dari penelitian ini ialah  bahwa  Nanas  ( Ananas  comosus (L.)  Merr.) mengandung  bromelin  yang  dapat  melunakkan sellulosa  sehingga  kulit  nanas  dapat  dimanfaatkan sebagai bahan EM- organik. EM-organik kulit nanas ( Ananas  comosus (L.)  Merr.)  dapat  dikembangkan untuk  menunjang  pembangunan  perikanan  ramah lingkungan, menekan penggunaan pupuk kimia dan pestisida dengan sistem alami  yang akhirnya dapat meningkatkan  produktivitas  lahan,  mengurangi biaya  produksi  dan  menghasilkan  bahan  pangan yang  bebas  bahan  kimia  sehingga  bersih  dan  sehat untuk  di  konsumsi.  EM-  Organik  kulit  nanas ( Ananas  comosus (L.)  Merr.)  dapat  meningkatkan hasil  panen  tambak.  Saran  yang  dapat  kami sampaikan  yaitu  pengunaan  EM-  Organik  kulit nanas  ( Ananas  comosus (L.)  Merr.)  hendaknya sesuai dosis.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim.  2008. Usaha  Budidaya  Ikan  Bandeng, (Online), (http://ikanmania.wordpress.com/2008/01/ 22/usaha-budidaya-ikan-bandeng/), diakses 5 Januari 2017.
Dwicaksono,  dkk.  2014.  Pengaruh  Penambahan Effective  Microorganisms pada  Limbah Cair  Industri  Perikanan  terhadap  Kualitas Pupuk Cair Organik. Jurnal Sumber Daya alam dan lingkungan . hal. 7-11.
Gunawan,  Hendra.  2013. Hasil  Tambak  Melemah Karena Pestisida , (Online),
( http ://www.tribunnews.com/bisnis/2013/ 07/15/hasil-tambak-melemah-karena- pestisida), diakses 5 Januari 2017.
Hossain, farid. 2015. 84-88. International Journal of Nutrition and Food Sciences .
Ibrahim, wasir dkk. 2015. Penggunaan Kulit Nanas
Fermentasi dalam Ransum yang
Mengandung  Gulma  Berkhasiat  Obat terhadap  Lemak  dan  Kolesterol  Ayam Broiler. Journal  Agripet ,Vol.  15,  No.  1, hal. 20-27.
Judoamidjoyo,  Mulyono,  dkk.  1992. Teknologi Fermentasi.  Edisi  1.  Cetakan  ke-1 .  CV Rajawali. Jakarta
Joy,  pp.  2010. Benefit  and  uses  of  pinaple . Vazhakulam. India
Mejia,  danilo.  2005. Pineapple  post  harvest operations . Food and agliculture organization Nurhayati. 2014. Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu
Peternakan . Vol. XVII,  No.1, hal. 31-38 Kuderi, Shania. 2013. Meningkatkan Hasil Tambak Dengan Pakan Alami , (Online).
(http://nahjoy.com/2013/12/27/meningkat kan-hasil-tambak-dengan-pakan-alami), diakses 5 Januari 2017.
Kusumaningrum,  Febrianti  Diah.  2013. manfaat- nanas-yang-terlupakan , (Online), ( http://www.merdeka.com/sehat/9- manfaat-nanas-yang-terlupakan.html ), diakses 6 Januari 2017.
Pasadanagara,  Hidayat.  2010. Pembuatan  Kompos dengan  Teknologi  EM  4 ,  (Online),
(http://blogs.unpad.ac.id/hidayatpasadanag ara/2010/06/03/pembuatan-kompos- dengan-teknologi-em-4/), diakses 4 Januari 2017.
Rahayu, Murni Sari. 2005. Penggunaan EM-4 dalam Pengomposan  Limbah  Teh  Padat. Jurnal Penelitian Bidang Ilmu Pertanian . Vol. 03,
No. 2, hal .26-30. Yuniwati,  Mumi  dkk.  2012.  Optimasi  Kondisi
Proses  Pembuatan  Kompos  dari  Sampa
Organik dengan Cara Fermentasi
Menggaunakan  EM. Jurnal  Teknologi . Vol. 05, No. 2, hal. 172- 181.