DOI: http://dx.doi.org/10.25181/jofsa.v2i2.1112

## PEMETAAN USAHA KELOMPOK TERNAK MENGGUNAKAN MODEL BISNIS KANVAS PADA SEKOLAH PETERNAKAN RAKYAT (SPR) DI KABUPATEN MUARA ENIM

## Business Model Mapping  for Sekolah Peternakan Rakyat (SPR) at Muara Enim District
Andi Nurmala Suardi 1)* , Eko Ruddy Cahyadi 2) , Abdul Basith 3)
1) 2) 3) Manajemen Pascasarjana Institut Pertanian Bogor

## E-mail: andinurmalasuardi@gmail.com

## ABSTRACT
The business carried out by livestock groups on the SPR is currently very limited. Livestock groups need strategies to develop their livestock groups with SPR. Strategy requires mapping activities to be done  to  realize  the  goals  SPR  wants  to  achieve  with  livestock  groups.  Mapping  livestock  business groups mapped using a canvas business model. The business model of the canvas has 9 elements that must be filled in accordance with the current conditions owned by the cattle group with the SPR. The mapping of the development effort to be carried out is also poured into the canvas business model to see what a group needs in its development. Based on the mapping results there are several products, activities  and  additional  resources  that  must  be  owned  by  livestock  groups  with  SPR.  In  addition, costs and sources of income also increase along with the increase of products offered to customers.
Keywords: business development , groups of livestock, SPR, the business model canvas

## Diterima: 20 Agustus 2018 / Disetujui: 9 Mei 2019

## PENDAHULUAN
Pemerintah  Indonesia  sejak  tahun  2005  telah  mencanangkan  swasembada  daging  sapi,  yaitu  impor tidak lebih 10% dari total konsumsi daging. Sampai saat ini, swasembada daging sapi masih belum tercapai dengan  berbagai  permasalahan  yang  dihadapi.Alternatif  pilihan  untuk  memenuhi  kebutuhan  konsumsi daging yang terus meningkat dengan sapi impor karena harga yang lebih murah dibandingkan dengan harga daging sapi lokal menjadi pesaing berat bagi para peternak sebagai produsen utama daging sapi lokal. Tabel 1 menunjukkan total produksi dan kebutuhan konsumsi daging sapi.
Tabel 1.Data konsumsi daging dan total produksi daging sapi
Tahun Total Produksi Daging Sapi (ribu ton) Total Konsumsi Daging Sapi (ribu ton) 2013 383,32 559,55 2014 395,14 594,36 2015 407,29 632,88 2016 419,82 674,96

## Sumber: RPJMN
Program  swasembada  daging  sapi  telah  dicanangkan  selama  dua  periode  (5  tahunan),  dan  terakhir ditargetkan  tercapai  pada  2010  melalui  berbagai  terobosan,  namun  upaya  tersebut  belum  berhasil.  Menurut (Yusdja, 2009) ketidak-berhasilan swasembada daging yang dicanangkan pada tahun 2000 dan berakhir pada 2004  disebabkan  tidak  tercapainya  sasaran  program.  Penyebabnya  adalah:  1)  kebijakan  program  tidak disertai  dengan  rencana  operasional  yang  rinci  dan  kegiatan  riil  di  lapangan,  2)  program  bersifat  top  down dan  berskala  kecil  dibandingkan  dengan  sasaran  yang  ingin  dicapai,  3)  strategi  implementasi  program disamaratakan  dengan  tidak  memprioritaskan  wilayah  unggulan,  tetapi  berorientasi  pada  komoditas unggulan,  4)  implementasi  program  tidak  memungkinkan  untuk  mengevaluasi  dampak  program,  dan  5) program tidak secara jelas memberikan dampak pada pertumbuhan populasi ternak secara nasional.
Selanjutnya,  dicanangkan  program  swasembada  daging  sapi  dan  kerbau  (PSDSK)  yang  diharapkan dicapai  pada  tahun  2014.Program  tersebut  didukung  oleh  berbagai  terobosan  dalam  inovasi  teknologi, kelembagaan,  dan  kebijakan.  Strategi  percepatan  swasembada  daging  sapi  dan  kerbau  yang  dicanangkan Direktorat  Jenderal  Peternakan  (Ditjennak)dilakukan  melalui  kegiatan  teknis,  yang  meliputi  1) pengembangan sentra perbibitan  dan penggemukan, 2) revitalisasi kelembagaan  dan SDM di  lapangan, dan 3)  dukungan  sarana  dan  prasarana,  serta  kegiatan  nonteknis  seperti  dukungan  finansial  dan  pengembangan wilayah (Pertanian, 2009).
Berdasarkan  kondisi  tersebut,  Lembaga  Penelitian  dan  pengabdian  pada  Masyarakat  (LPPM)  Institut Pertanian  Bogor  yang  sejak  tahun  2013  telah  mengembangkan  Sekolah  Peternakan  Rakyat  (SPR)  ikut mengembangkan  kelompok  ternak  sapi.  SPR  menaungi  kelompok  ternak  dengan  tujuan  untuk  memberikan ilmu  pengetahuan  kepada  masyarakat  skala  peternak  untuk  mengetahui  dengan  baik  teknis  dan  non-teknis peternakan  yang  melandasi  terwujudnya  kelompok  kolektif  dalam  satu  manajemen  SPR  akan  dikelola  oleh satu  menejer  dalam  mewujudkan  pemenuhan  konsumsi  daging,  meningkatkan  daya  saing  usaha  peternakan yang  bergabung  di  dalamnya  (Penelitian,  2015).  SPR  diharapkan  dapat  membantu  para  peternak  untuk mengembangkan bisnis peternakannya.SPR bekerjasama dengan akademis untuk membuat bahan penunjang pembelajaran  kepada  petenak,  melakukan  pendampingan,  dan  evaluasi  kegiatan  pembelajaran.Selanjutnya, SPR mengembangkan bisnis peternakan sapi potong pada kelompok secara kolektif dan juga sebagai tempat transaksi jual beli satu pintu.Transaksi satu pintu yang dimaksud adalah kegiatan jual beli sapi potong hidup

## Suardi, Cahyadi, Basith : Pemetaan Usaha Kelompok Ternak Menggunakan Model Bisnis Kanvas
maupun  dalam  bentuk  daging  melalui  SPR  sehingga  kegiatan  bisnis  kelompok  ternak  yang  dikelola terstruktur dan berjalan dengan baik (Penelitian, 2015)
Berdasarkan  tujuan  dari  peranan  SPR  terhadap  kelompok  ternak,  peneliti  melihat  bahwa  kelompok ternak memerlukan pemetaan usaha untuk menentukan strategi yang dapat diterapkan oleh kelompok ternak. strategi yang akan diterapkandapat diperoleh melalui pemetaan model bisnis. Menurut (Amit, 2012) inovasi starategi  untuk  meningkatkan  proses  dan  produk  sering  kali  mahal  dan  memakan  waktu,  membutuhkan investasi di muka yang cukup besar dalam segala hal dari penelitian dan pengembangan sumber daya khusus, pabrik maupun peralatan baru, pengembangan R&D, teknologi terbaru, dan bahkan seluruh unit bisnis baru. Semakin  banyak  perusahaan  sekarang  yang  beralih  pada  inovasi  pemetaan  model  bisnis  sebagai  alternatif atau pelengkap untuk produk atau inovasi proses. Sehingga, inovasi pemetaan yang paling memiliki dampak besar dalam bisnis adalah inovasi pada model bisnis.
(Osterwalder,  2012)  mengatakan  bahwa  model  bisnis  dapat  dijelaskan  dengan  sangat  baik  melalui sembilan  balok  bangun  dasar  yang  memperlihatkan  cara  berfikir  tentang  bagaimana  cara  perusahaan menghasilkan uang. Sembilan balok bangun tersebut diletakkan pada sebuah susunan yang disebut Business Model Canvas. Business Model Canvas terbagi  menjadi sembilan bagian utama, yaitu: Customer Segments (Segmen  Pelanggan),  Value  Propositions  (proposisi  nilai),  Channel  (Saluran),  Customer  Relationships (Hubungan  Pelanggan),  Revenue  Streams  (Arus  Pendapatan),  Key  Resources  (Sumber  Daya  Utama),  Key Activities  (Aktivitas  Kunci),  Key  Partnerships  (Kemitran  Utama)  dan  Cost  Struktur  (Struktur  Biaya). Kemudian bagian-bagian ini dibagi lagi pada dua sisi yaitu sisi kiri (logika) dan sisi kanan (kreatifitas).
Pengembangan  aplikasi  visualisasi  model  bisnis  telah  dilakukan  oleh  (Osterwalder,  2012)  dalam bentuk  Business  Model  Canvas.  Penggunaan  Business  Model  Canvas  dapat  memberikan  gambaran mengenai  model  bisnis  perusahaan  dan  hubungan  yang  terjadi  antar-blok  dengan  cara  yang  lebih  atraktif. Business 9 Model Canvas juga membantu perusahaan untuk  mengenali apa yang  menjadi value proposition perusahaan,  serta  bagaimana  membangun  dan  menjalankan  key  activities  dan  key  resources  dalam menciptakan  value  proposition  dan  mendapatkan  revenue  streams,  memahami  bagaimana  produk  dan  jasa yang ditawarkan perusahaan dapat dikomunikasikan dengan baik kepada konsumen hingga sampai ketangan konsumen untuk dikonsumsi

## METODE PENELITIAN

## Jenis penelitian
Penelitian ini menggunakan jenis penelitian deskriptif kualitatif di mana dapat memberikan gambaran pemetaan  model  bisnis  pada  usaha  kelompok  ternak  di  bawah  naungan  SPR  Muara  Tigo  Manunggal Kabupaten  Muara  Enim.Jadi  penelitian  ini  mengarah  pada  pemaparan  secara  kualitatif  sebagai  acuan pengembangan usaha dengan pemetaan model bisnis yang dilakukan pada kelompok ternak.
Subjek dan objek penelitian

## Journal of Food System and Agribusiness
Subjek dalam penelitian ini adalah orang-orang yang menjadi sumber informasi di mana kriteria telah ditentukan  oleh  peneliti  terlebih  dahulu  dan  orang-orang  yang  terlibat  langsung  dalam  proses  penelitan  ini yaitu peternak, kelompok ternak, SPR, mitra kelompok ternak dan juga pelanggan hasil ternak.
Objek  penelitian  ini  merupakan  inti  dari  penelitian  yaitu  pemetaan  model  bisnis  kanvas  yang dilakukan oleh kelompok ternak berdasarkan 9 elemen yaitu customer segment, value proposition, channel, customer relationship, reveneu streams, key resources, key activities, key partnertship, dan cost strukture.

## Jenis data
Jenis  data  yang  digunakan  adalah  jeis  data  kualitatif.  Menurut  (Moleong,  2007)  data  kualitatif  tidak dinyatakan dalam bentuk angka atau bilangan. Jenis data kualitatif biasnya berupa kalimat yang menjelaskan suatu peristiwa atau kegiatan. Data ini untnk menjelaskan dan memberikan gambaran pemetaan model bisnis kanvas yang akan dilakukan pada usaha kelompok ternak.

## Sumber data
Dalam  penelitian  ini,  sumber  data  yang  digunakan  adalah  sumber  data  primer  dan  sekunder.Sumber data  primer  diperoleh  dari  hasil  wawancara,  identifikasi  lingkungan  dan focus  discussion  group (FGD) terkait  9  elemen  pada  model  bisnis  kanvas.Data  sekunder  diperoleh  dari  hasil  laporan,  penelitian  terdahulu dan data-data terkait dengan penelitian ini.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Pemetaan model bisnis kanvas usaha pada SPR
Pemetaan  model  bisnis  kanvas  menunjukkan  jenis  produk  apa  saja  yang  dapat  ditawarkan  oleh masing-masing  kelompok  ternak  yang  ada  pada  SPR  dengan  sasaran  yang  berbeda.  Kegiatan  dalam mengolah  produk  hasil  ternak  menggunakan  berbagai  teknologi  yang  dapat  diaplikasikan  kelompok ternak.Pasar  produk      hasil  olahan  kelompok  ternak  dapat  diperoleh  dan  diperluas  melalui  kerjasama  SPR dengan instansi pendidikan dan perusahaan yang berkomitmen bersama SPR dalam mengembangkan produk hasil  peternakan.Semua  biaya  yang  dikeluarkan  dan  semua  hasil  pendapatan  juga  di  masukkan  dalam pemetaan  model  bisnis  kanvas  tersebut.Sehingga  rencana  anggaran  biaya  yang  diperlukan  dalam pengembangan SPR dapat dikelolah dengan baik.
Saat  ini  usaha  yang  dijalankan  SPR  yang  menaungi  kelompok  ternak  berupa  produk  sapi  hidup  dan kompos.Sasaran  pasar  yang  dituju  seperti  penyedia  qurban,  petani  kebun  dan  konsumen  lokal  yang  ingin memelihara  ternak  sapi.Saluran  pemasaran  yang  digunakan  berupa  kunjungan  langsung  dari  konsumen  dan personal selling. Berdasarkan produk yang ditawarkan, sumber daya utama yang harus dimiliki adalah ternak sapi dan lahan pakan ternak. Aktivitas utama dalam kegiatan peternakan adalah pemeliharaan ternak sebatas memberikan pakan, minum, menggembalakan, membersihkan kandang dan tidak diberikan perlakuan secara khusus  sebagai  bahan  baku  dalam  bisnis  peternakan  sapi  potong.  Pada  kegiatan  usaha  peternakan  sapi potong,  SPR  bekerjasama  dengan  mitra  seperti  blantik/tengkulak  dan  peternak  itu  sendiri.Biaya  yang

## Suardi, Cahyadi, Basith : Pemetaan Usaha Kelompok Ternak Menggunakan Model Bisnis Kanvas
dibutuhkan  pada  usaha  saat  ini  hanya  untuk  membiayai  kebutuhan  perawatan  kandang,  tenaga  kerja, kendaraan, instalasi listrik, dan kebutuhan  obat-obatan untuk ternak. Biaya tersebut berasal dari pendapatan penjualan produk yang dipasarkan.

## Gambar 1. Model Usaha Kanvas Kelompok Ternak SPR
Berdasarkan  hasil  pemetaan  rencana  pengembangan  usaha  yang  dilakukan  SPR  MTM mengemukakan bahwa:
1. Pada  elemen cusomer  segment terdapat  pengembangan  jaringan  pasar  dari  sasaran  pasar sebelumnya.  Pengembangan  jaringan  pasar  menjangkau  yang  lebih  luas  seperti  masyarakat  umum dapat langsung  melakukantrasaksi jual beli ternak terhadap SPR. Perusahaan juga  menjadi  jaringan pasar yang diembangkan, karena melalui perusahan hasil pengolahan limbah ternak dapat tmemiliki nilai  jual  yang  lebih  tinggi.  Petani  tanaman  pangan    dan  dinas  perkebunan  dan  pertanaman  juga menjadi sasaran pasar SPR. Hal ini tidak lepas dari kerjasama antara mitra kerja dengan SPR.
2. Pada  elemen value  Proposition terdapat  beberapa  produk  baru  yang  akan  ditawarkan.  Produk tersebut  berupa  pakan  fermentasi,  pakan  segar  dan  biogas.  Produk  ini  dibuat  berdasarkan  sasaran pasar yang dimiliki seperti petani tanaman pangan, perusahaan dan beberapa instansi terkait. Produk ini  diciptakan  untuk  memenuhi  kebutuhan  sasaran  pasar  yang  akan  dituju.  Memenuhi  produk kebutuhan pasar menjadi keunggulan dari elemen ini. Elemen channel merupakan saluran pemasaran yang dilakukan dengan mengadakan penjualan khusus seperti pameran dan penjualan khusus ternak. Elemen  ini  memetakan  bagaimana  SPR  menarik  perhatian  pelanggan  dengan  mengadakan  pasar- pasar  khusus.  Pasar  khusus  tersebut  berupa  memberikan  pelayanan  khusus  kepada  pelanggan  yang telah bekerjasama dan menarik pelanggan baru dengan mengadakan penawaran khusus.
3. Berdasarkan elemen channel tersebut, pada elemen customer relationship terhadap pelanggan dapat dibangun  dengan  cara  memberikan  pelayanan  khusus  seperti  memberikan  potongan  harga. Hubungan  yang  baik  dengan  pemasok  akan  memudahkan  kita  mencari  informasi  mengenai  harga,

## Journal of Food System and Agribusiness
selain  itu  pemasok  juga  dapat  memberikan  layanan  antar  dan  memberikan  diskon  khusus  untuk pembelian dalam jumlah besar (Kustina, 2008)
4. Pada elemen revenue streams menunjukkan dari mana saja sumber pendapatan yang diperoleh SPR. Semua  sumber  pendapatan  diperoleh  dari  hasil  penjualan  prodk  yang  ditswarkan,  baik  itu  produk lama  maupun  poduk  baru  yang  dikembangkan.  Semua  sumber  pendapatan  akan  dimasukkan kedalam  elemen  ini,  sehingga  terlihat  jelas  seberapa  besar  jumlah  penghasilan  yang  diperoleh  SPR dalam mengembangkan usaha ternak sapi potong.
5. Berdasarkan  produk  baru  yang  dikembangakan,  maka key  resource menambahkan  beberapa  poin yang  harus  dipenuhi.  Sumber  daya  berupa  sebuah  kelompok  ternak  yang  aktif  dan  beberapa teknologi yang dibutuhkan untuk mengolah bahan baku yang ada menjadi sebuah produk yang dapat dikembangkan.  Teknologi  berupa  mesin  pencacah  pakan  akan  sangat  dibutuhkan  dalam pengembangan rencana pengembangan usaha SPR.
6. Dalam melakukan semua kegiatan pada elemen sebelumnya, pada pemetaan model bisnis kanvas ini juga  memetakan key  activites yang  harus  dilakukan  SPR  untuk  memenuhi  kebutuhan  elemen sebelumnya  yang  telah  dipetakan.  Kegitan  pembuatan  pakan  fermentasi  dan  pengolahan  kompos menjadi  biogas  menjadi  kegitatan  tambahan  yang  harus  dilakukan  SPR  untuk  mencapai  sasaran pasar yang telah direncanakan.
7. Semua  kegiatan  pada  pemetaan  model  bisnis  ini  tidak  terlepas  dari  kerjasama key  partnert. Bekerjasama  dengan  mitra  harus  dipertimbangkan  oleh  SPR.  Mitra  tersebut  harus  memiliki kontribusu  terhadap  pengembangan  usaha  yang  akan  dikembangkan  SPR.  Salah  satu  fungsi  dari mitra  utama  adalah  menjadi  jaringan  perluasan  pasar,  sehingga  mitra  tersebut  tidak  hanya memerikan  dukungan  kepada  SPR  berupa  bantuan  material,  namun  juga  berkontribusi  dalam pengembangan  usaha  ternak  SPR  secara  langsung.  Mitra  yang  dibutuhkan  SPR  seperti  perusahaan yang mampu berkomitmen dengan tujuan utama SPR yang akan dicapai dan beberapa instansi terkait yang mendukung kegitan usaha pengembangan ternak SPR.
8. Biaya yang diperlukan pada kegiatan pengembangan usaha ternak SPR akan dirincikan pada elemen cost  structure. Semua  rincian  biaya  yang  dibutuhkan  akan  dipetakan  pada  elemen  ini.biaya pemeliharaan  ternak,  biaya  pengolahan  produksi,  biaya  perawatan  teknologi  hingga  biaya  yang dibutuhkan  untuk  memberikan  nilai  kepada  pelanggan  akan  dirincikan  pada  elemen  ini.  SRP membutuhkan  banyak  biaya  pada  kegiatan  pengembangnnya,  namun  dapat  diorganisir  dengan adanya rincian biaya yang dipetakan, sehingga tidak melebihi dari kapasitas kemampuan SPR dalam menggunakan anggaran.
Pemetaan  usaha  ternak  SPR  dapat  menjadi  strategi  yang  tepat  untuk  mengembangkan  usaha  ternak, sehingga  tujuan  SPR  mencapai  tujuan  untuk  swasembada  pangan  khususnya  daging  dan  mensejahterakan anggota  yang  ada  pada  SPR akan  tercapai  sesuai  dengan rencana  yang  telah  dibuat. Pengembangan  produk tersebut  harus  didukung  dengan  sumber  daya  utama  seperti  mesin  pencacah  dan  sumber  aya  manusia  yang ada di kelompok ternak dan SPR. Pengembangan juga menuntut peternak menambah aktivitas utama seperti

## Suardi, Cahyadi, Basith : Pemetaan Usaha Kelompok Ternak Menggunakan Model Bisnis Kanvas
pembuatan  pakan  fermentasi,  pembibitan  pakan  segar,  dan  pengolahan  limbah  ternak  menjadi  biogas. Pengembangan  usaha  yang  dilakukan  oleh  kelompok  ternak  bersama  SPR  MTM  melibatkan  mitra  seperti perusahaan,  instansi  pendidikan  dan  dinas  peternakan.  Mitra tersebut  akan  membentu  memperluas  jaringan pasar untuk produk yang dihasilkan kelompok ternak bersama SPR.
Biaya  yang  perlu  dikeluarkan  dalam  pengembangan  usaha  kelompok  ternak  sapi  potong  juga  dapat dipetaka  dalam  model  bisnis  kanvas.  Biaya  tetap  dan  biaya  variabel  yang  akan  dikeluarkan  selama pengembangan bisa dikelolah dengan baik, sehingga tidak terjadi kelebihan atau kekurangan anggaran yang harus  dikeluarkan.  Pemeliharaan  sarana  dan  prasarana,  biaya  transportasi,  biaya  obat-obatan,  vitamin, konsentrat  dll,  dapat  diplotkan  dengan  baik  sehingga  kelompok  ternak  dapat  menggunakan  anggaran  biaya tersebut secara maksimal dengan penggunaan yang tepat.

## KESIMPULAN (DAN SARAN [Optional])

## Kesimpulan
Pemetaan  model  bisnis  kanvas  pada  usaha  ternak  SPR  mengembangkan  beberapa  produk  baru untuk  memenuhi  kebutuhan  konsumen  yang  menjadi  target  pasar.Adanya  kegiatan  tambahan  pada pengembangan  usaha  ternak  SPR  menuntut  untuk  mengeluarkan  biaya  tambahan  dan  kegitan  tambahan. Biaya  yang  dikeluarkan  akan  tertutupi  oleh  sember  penghasilan  yang  bertambah.  Semua  kegitan  tidak terlepas dari kontribusi mitra yang bekerjasama dengan SPR untuk mengembangkan usaha ternak SPR.

## DAFTAR PUSTAKA
Amit, R. Zott, C. (2012). Creating value through business model innovation. MIT sloan management review edisi  spring,  53(3).  Retrieved  sept  18,  2013,  From  http:/management.whatron.upenn.edu/ amitresearch/docs/2012/Amit_Creating_Value_Business_Model_Innovation.pdf.
Pertanian,  B.  L.  (2009).  Model  Penerapan  Teknologi  Litbang  Sapi  Potong  Mendukung  PSDS. Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian, Jakarta .
Clark,  T.,  Osterwalder,  A.,  &  Pigneur,  Y.  (2012). Business  model  you:  a  one-page  method  for  reinventing your career . John Wiley & Sons.
Kustina, S. (2008). Optimalisasi Pengelolahan Retribusi Parkir Dalam Rangka Peningkatan Pendapatan Asli Darerah (Studi di Kawasan Kota Malang). Arena Hukum. 1(1): 1-1.
Moleong, L. J. (2007). Metodologi Penelitian Kualitatif edisi revisi Bandung: PT Remaja Rosdakarya Offset . ISBN 979-514-051-5.
Osterwalder A, Pigneur Y. 2012. Business Model Generation. New Jersey (US): John Willy & Sons, Inc.
Penelitian,  L.  Pengabdian  kepada  Masyarakat  Institut  Pertanian  Bogor.  2015. Buku  panduan  sekolah peternakan rakyat (SPR 1111). Bogor: Institut Pertanian Bogor .

## Journal of Food System and Agribusiness
Peternakan,  D.  J.,  &  Hewan,  K.  (2015).  Pedoman  Sentra  Peternakan  Rakyat. Jakarta:  Kementerian Pertanian RI .
Yusdja, Y., Sajuti, R., Suhartini, S. H., Sadikin, I., Winarso, B., & Muslim, C. (2004).Pemantapan program dan  strategi  kebijakan  peningkatan  produksi  daging  sapi. Laporan  Akhir.  Puslitbang  Sosial  Ekonomi Pertanian, Bogor , 10 . Ditjennak (direktorat jendral peternakan). 2009. Statistik peternakan. Ditjennak, jakarta.