Journal of Food System and Agribusiness (JoFSA) Vol. 7 (2):   187-193
eISSN 2597-9426

## Analisis Elastisitas Transmisi Harga Daging Ayam Ras Broiler di Tingkat Peternak dan Pasar Modern

## Analysis of Price Elasticity of Broiler Meat Transmission at the Farmer and Modern Market Levels
Tunjung Andarwangi 1* , Dita Pratiwi 2 , Maria Ulfah 3 , dan Shinta Tantri Adisti 4
1,2,3,4 Politeknik Negeri Lampung *E-mail : tunjungandarwangi@polinela.ac.id

## ABSTRAK
Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui nilai elastisitas transmisi harga daging ayam ras boiler di tingkat peternak dan pasar modern.  Data yang digunakan pada penelitian ini yaitu data sekunder dengan menggunakan jenis data time series.  Metode analisis yang digunakan yaitu dengan menghitung harga rata-rata daging ayam baik di tingkat peternak maupun di tingkat pasar modern, selanjutnya data dianalisis menggunakan analisis regresi berganda untuk mengetahui efisiensi harga daging ayam ras boiler.  Hasil penelitian yang didapatkan adalah nilai elastisitas transmisi harga daging ayam pada penelitian ini yaitu sebesar 2,038 atau ET > 1 yang berarti  apabila  terjadi  kenaikan  harga  daging  ayam  sebesar  1  persen  di  tingkat  pasar  modern  akan mengakibatkan perubahan harga sebesar 2,038% di tingkat peternak, sehingga sistem pemasaran daging ayam tergolong belum efisien.

## Kata kunci : Daging Ayam Ras Boiler, Elastisitas Transmisi Harga, Pasar Modern, Peternak

## ABSTRACT
The aim of this research is to determine the elasticity of price transmission for broiler chicken meat at the farmer and modern market levels. The data used in this research is secondary data, specifically of the time series type. The analytical method used involves calculating the average price of broiler chicken meat at both the farmer and modern market levels. Subsequently, the data is analyzed using multiple regression analysis to assess the efficiency of broiler chicken meat prices. The research results indicate that the elasticity of price transmission  for  broiler  chicken  meat  in  this  study  is  2.038,  which  means  ET  >  1.  This  implies  that  a  1% increase in broiler chicken meat prices at the modern market level will result in a 2.038% change in prices at the farmer level. Therefore, the broiler chicken meat marketing system is considered inefficient.
Keywords: Boiler Race Chicken Meat, Price Transmission Elasticity, Modern Market, Breeders
Submitted: 10-03-2023       Review: 18-07-2023           Accepted:10-09-2023                   Published:31-10-2023
Copyright © Tahun Author(s). This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License

## PENDAHULUAN
Fenomena fluktuasi harga komoditas pertanian, khususnya pangan menjadi permasalahan pemasaran yang belum teratasi. Peternakan merupakan salah satu usaha yang tumbuh pesat ketika timbul permasalahan (Sulindre,  Said,  &  Zulkarnain,  2019).  Oleh  karena  itu,  pemanfaatan  sumberdaya  dapat  dioptimalkan  guna meningkatkan  produksi  dan  keuntungan  (Andarwangi,  Prasmatiwi,  &  Hanung,  2023). Salah  satu permasalahan  petani  yaitu  keterbatasan  modal  untuk  merespon  perubahan  harga.  Pemasaran komoditas pertanian yang efisien dapat memberikan surplus di satu tempat yang dapat disalurkan ke
Tunjung  Andarwangi  dkk    : Analisis  Elastisitas  Transmisi  Harga  Daging  Ayam  Ras  Broiler  di  Tingkat Peternak dan Pasar Modern
tempat  lain  yang  mengalami  defisit  (Pratiwi,  Andarwangi,  &  Yolandika,  2023). Daging  ayam  ras broiler merupakan salah satu komoditas pangan yang tidak terlepas dari permasalahan fluktuasi harga.  Pada kondisi  tertentu,  seperti  saat  bulan  Ramadhan  dan  hari-hari  besar  lainnya  harga  daging  ayam  ras  broiler mengalami kenaikan harga.  Penyebab kenaikan harga juga dikarenakan adanya sentimen dari kondisi ekonomi global, yang menjadikan risiko inflasi menjadi semakin kompleks (Nuryadin, Astuti, & Bhinadi, 2016).
Kebutuhan daging ayam ras boiler yang selalu meningkat dari tahun ke tahun pun menjadi salah satu penyebab terjadinya kenaikan harga.  Berdasarkan data (Badan Pusat Statistik, 2022), tingkat konsumsi daging ayam  ras  perkapita  di  Indonesia  pada  tahun  2018  ialah  sebesar  5,136  kg/kapita/tahun  kemudian  terjadi peningkatan pada tahun 2021 menjadi 6,048 kg/kapita/tahun. Tercatat peningkatan konsumsi daging ayam ras rumah tangga meningkat sebesar 17,75 persen selama kurun waktu 4 tahun terakhir.
Kebutuhan daging ayam ras boiler yang cukup tinggi mengakibatkan aktivitas pendistribusian daging ayam  ras  boiler  dari  produsen  hingga  konsumen  haruslah  dilakukan  secara  efektif  dan  efisien.    Salah  satu indikator untuk melihat tingkat efektif dan efisiennya rantai pemasaran yaitu setiap lembaga yang terlibat pada rantai tataniaga mendapatkan margin keuntungan yang layak (Sitanggang & Firdaus, 2015).  Berdasarkan data (Badan Pusat Statistik, 2022), perkembangan harga daging ayam ras mengalami fluktuasi harga pada tahun 2021  dan  2022.    Pada  bulan  Desember  2021  harga  rata-rata  daging  ayam  di  pasar  domestic  yaitu  sebesar Rp34.546/kg, sedangkan pada bulan Januari 2022 mengalami peningkatan sebesar 6,88% sehingga harga ayam yaitu sebesar Rp36.924/kg.  Berdasarkan peraturan permendag No 7 Tahun 2020, harga acuan daging ayam ras  broiler  di  tingkat  konsumen  yaitu  sebesar  Rp35.000/kg,  sehingga  harga rata-rata  daging ayam ras bulan Januari 2022 perlu adanya perhatian karena sudah melewati harga acuan.  Disisi lain harga daging ayam ras boiler ditigkat petani masih pada kisaran Rp20.000/kg.  Berdasarkan data (Bank Indonesia, 2023) pada tahun 2021  harga  daging  ayam ras  boiler  ditingkat  petani  yaitu  sebesar  Rp25.255/kg, dan  pada tahun  2022  yaitu sebesar Rp25.631/kg.
Pola distribusi/pemasaran daging ayam ras boiler di Indonesia menciptakan tingkatan keuntungan pasar(margin)  dan  elastisitas  transmisi  yang  berbeda  disetiap  tingkatan  lembaga  yang  terlibat  di  dalam rantai  pemasaran  tersebut.  Oleh  karena  itu,  lembaga  yang  terlibat  dalam  penyampaian  barang  dan  jasa pertanian  hingga  konsumen  berperanan  penting  dalam  penentuan  harga  dan  ketersediaan  pasokan  di pasaran  (Sitanggang  &  Firdaus,  2015).  Lembaga  tersebut  seperti  peternak,  pengepul,  pengecer  (pasar tradisional/ pasar modern).   Terciptanya  usaha daging  ayam ras boiler akan menciptakan kesejahteraan masyarakat  secara  mandiri.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  nilai  elastisitas  transmisi  harga daging ayam ras boiler di tingkat peternak dan pasar modern.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini menggunakan data sekunder dengan jenis data time series terkait harga komoditas ayam ras boiler di tingkat peternak dan pasar modern dengan menggunakan data bulanan dari tahun 2018 hingga 2022  sehingga  jumlah  pengamatan  yaitu  sebanyak  60  pengamatan.  Data  yang  digunakan  berasal  dari  data Pusat Informasi Harga Pangan Strategis Nasional.  Analisis yang digunakan untuk menjawab tujuan terkait elastisitas transmisi harga ayam ras boiler yaitu menggunakan rumus elastisitas transmisi harga.   Elastisitas transmisi merupakan perbandingan perubahan  nisbi dari harga di tingkat pengecer dengan perubahan harga di tingkat petani (Juswadi & Sumarna, 2022).  Langkah pertama untuk mengetahui elastisitas transmisi harga yaitu  dengan  menghitung harga  rata-rata  daging  ayam  baik  di  tingkat  peternak  maupun  di  tingkat  pasar modern,  selanjutnya  dapat  dianalisis  efisiensi  transmisi  harga  daging  ayam  menggunakan  analisis  regresi berganda, dengan model persamaan yang digunakan yaitu sebagai berikut:
Pf = a + bPr…………………………………………………………………………………………(1)
Keterangan:
Pf : harga di tingkat peternak a : koefisien regresi Pr : harga di tingkat pasar modern
Penelitian  yang  menggunakan  metode  analisis  regresi  berganda  perlu  melakukan  uji  asumsi  klasik sebelum  data  dianalisis.  Pada  penelitian  ini  uji  asumsi  klasik  yang  dilakukan  terdiri  dari  uji  normalitas, multikolonieritas, heterokedastisitas, dan autokorelasi.  Hasil uji normalitas dapat dilihat pada Gambar 1.

## Gambar 1.  Hasil uji normalitas elastisitas transmisi harga
Gambar 1 menunjukan bahwa sebaran plot-plot mengikuti garis fit line, sehingga variabel pada penelitian ini terdistribusi secara normal.  Uji multikolonieritas bertujuan untuk menguji apakah model regresi terdapat korelasi antar variable bebas (Ghozali, 2018). Cara mengujina multikolonieritas yaitu dengan melihat nilai VIF, dimana pada penelitian ini nilai VIF yang didapat yaitu sebesar 1,000 dimana nilai tersebut lebih  kecil  daripada  10  sehingga  data  pada  penelitian  ini  terbebas  dari  multikolonieritas.    Uji heterokedastisitas bertujuan untuk menguji apakah dalam model regresi terjadi ketidaksamaan variance dari residual satu pengamatan ke pengamatan lain (Ghozali, 2018).  Pada penelitian ini uji heterokedastisitas dapat dilakukan dengan menggunakan Uji Harvey dengan melihat nilai p-value dimana pada penelitian ini nilai p- value yaitu sebesar 0,956 dimana nilai tersebut lebih besar dari 0,05 sehingga data penelitian ini terbebas dari heterokedesitas.  Uji autokorelasi bertujuan untuk menguji apakah dalam satu model regresi terdapat korelasi antara kesalahan pengganggu pada periode t dengan kesalahan pengganggu pada periode t-1 (Ghozali, 2018). Uji autokorelasi dapat dilihat dari nilai durbin-waton dengan ketentuan apabila du < d < 4-du, pada penelitian ini nilai d lebih besar dari du dan lebih kecil dari 4-du, sehingga data disimpulkan bahwa data yang dianalisis terbebas dari autokorelasi.
Setelah  diketahui  nilai  Pf,  Pr,  dan  koefisien  b  maka  dapat  dihitung  elastisitas  transmisi  harganya. Adapun rumus elastisitas transmisi harga yaitu sebagai berikut:
Et = 1 𝑏 x 𝑃𝑓 𝑃𝑟 …………………………………………………………………………………………(2)
Keterangan:
Tunjung  Andarwangi  dkk    : Analisis  Elastisitas  Transmisi  Harga  Daging  Ayam  Ras  Broiler  di  Tingkat Peternak dan Pasar Modern
ET : Elastisitas transmisi harga b : koefisien Pr Pr : Harga rata-rata ditingkat pasar modern selama 5 tahun (2018-2022) Pf : Harga rata-rata ditingkat peternak selama 5 tahun (2018-2022)
Implikasi dari persamaan diatas adalah:
1. Jika Et = 1, maka (1) laju perubahan harga di tingkat produsen sama dengan laju perubahan harga di tingkat konsumen; (2) pasar yang berlaku adalah pasar bersaing sempurna; (3) sistem pemasaran sudah efisien.
2. Jika Et < 1, maka (1) laju perubahan harga di tingkat produsen lebih kecil daripada laju perubahan harga di tingkat konsumen; (2) pasar yang berlaku adalah pasar bersaing tidak sempurna; (3) sistem pemasaran belum efisien.
3. Jika Et > 1, maka (1) laju perubahan harga di tingkat petani lebih besar daripada laju perubahan harga di  tingkat  konsumen;  (2)  pasar  yang  berlaku  adalah  pasar  tidak  bersaing  sempurna;  (3)  sistem pemasaran belum efisien.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Daging  ayam  merupakan  salah  satu  komoditas  pangan  hewani  yang  kaya  akan  sumber  nutrisi  dan protein, sehingga banyak masyarakat yang menjadikan daging ayam sebagai pangan utamanya.  Berdasarkan data Pusat Informasi Harga Pangan Strategis Nasional diketahui bahwa harga daging ayam ras boiler di tingkat peternak maupun pasar modern tahun 2022 mengalami fluktuasi harga.  Adapun fluktuasi harga daging ayam ras boiler tahun 2022 dapat dilihat pada Gambar 2.  Gambar 2 menunjukan bahwa harga daging ayam ras boiler selama tahun 2022 mengalami fluktuasi harga baik ditingkat peternak maupun pasar modern.  Harga tertinggi yaitu pada Bulan April 2022, hal ini dikarenakan pada bulan April masyarakat muslim melaksanakan Ibadah Puasa Ramadhan, dan juga persiapan menjelang hari raya idul fitri. Pada bulan Ramadhan dan Hari Raya Idul Fitri tren konsumsi masyarakat untuk daging ayam ras boiler cenderung meningkat sehingga mengakibatkan harga ayam pun meningkat juga.  Fluktuasi harga ini akan mengakibatkan perubahan transmisi harga di tingkat peternak dan pasar modern.
Gambar 2.  Harga daging ayam ras boiler tahun 2022
Penelitian  ini  akan  menganalisis  elastisitas  transmisi  harga  daging  ayam  ras  boiler  dengan menggunakan data time series dari tahun 2018 hingga 2022 berdasarkan harga daging ayam di tingkat peternak dan harga daging ayam di tingkat pasar modern.  Hasil analisis menunjukan bahwa harga rata-rata daging ayam selama 5 tahun dari tahun 2018 sampai 2022 mengalami fluktuasi haga yang dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1.  Harga rata-rata daging ayam di tingkat peternak dan pasar modern dari tahun 2018 hingga 2022
Tahun Harga Rata-Rata Tingkat Peternak Harga Rata-Rata Tingkat Ps. Modern Selisih Harga 2018 Rp22.852,00.- Rp39.506,00.- Rp16.654,00.- 2019 Rp23.898,00.- Rp40.015,00.- Rp16.117,00.- 2020 Rp23.018,00.- Rp39.194,00.- Rp16.175,00.- 2021 Rp25.255,00.- Rp40.825,00.- Rp15.571,00.- 2022 Rp25.631,00.- Rp39.109,00.- Rp13.478,00.-

## Sumber: data diolah (2023)
Berdasarkan Tabel 1 diketahui rata-rata harga daging ayam baik ditingkat peternak maupun di tingkat pasar modern mengalami fluktuasi.  Pada tahun 2018 hingga 2020 selisih harga  di tingkat peternak dan pasar modern tidak berbeda jauh, dan masih berada dikisaran harga Rp16.000,00.- namun pada tahun 2021 dan 2022 selisih harga mengalami penurunan hingga dikisaran harga Rp13.000,00.-  Penurunan terjadi disebabkan pada tahun 2022, produksi daging ayam di Indonesia mengalami kenaikan  sebesar 15 persen dari tahun 2021, dan 14 persen dari tahun 2020.  Sesuai dengan teori permintaan yang menyatakan bahwa apabila terjadi kenaikan produksi  dengan  jumlah  permintaan  yang  tetap  maka  harga  suatu  komoditas  akan  mengalami  penurunan. Setelah  diketahui  harga  rata-rata  daging  ayam  baik  di  tingkat  peternak  maupun  di  tingkat  pasar  modern, selanjutnya  dapat  dianalisis  efisiensi  transmisi  harga  daging  ayam  menggunakan  analisis  regresi  berganda. Metode analisis elastisitas transmisi harga yang digunakan pada penelitian ini sejalan dengan penelitian terkait transmisi harga gabah dan beras organic di Boyolali, dimana pada penelitian ini nilai elastisitas transmisi harga dihitung berdasarkan  hasil analisis regresi  berganda  yang  didapatkan.    Hasil  penelitian  elastisitas transmisi harga  beras  organik  yaitu  nilai  elastisitas  transmisi  harga  yang  dihasilkan  yaitu  sebesar  1,94,  nilai  tersebut lebih besar daripada 1, sehingga dapat disimpulkan bahwa pemasaran beras organik yang berlaku belum efisien (Yuniarti, Rahayu, & Harisudin, 2018).
Adapun  hasil  analisis  regresi  berganda  untuk  mengetahui  elastisitas  transmisi  harga  daging  ayam dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2.  Hasil analisis regresi berganda Variabel Koefisien regresi Sig. t-hitung VIF (Constant) 6800,628 0,028 Pr 0,298 0,036 1,000 R-Square Adjusted R-Square Durbin Waston dl du p-value 0,075 0,059 1,928 1,549 1,616 0,956

## Sumber: Data diolah (2023)
Berdasarkan koefisien regresi pada Tabel 2 maka dapat diketahui persamaan regresi pada penelitian ini, yaitu:
Pf = 6800,628 + 0,298Pr…………………………………………………………………….……..(3)
Tunjung  Andarwangi  dkk    : Analisis  Elastisitas  Transmisi  Harga  Daging  Ayam  Ras  Broiler  di  Tingkat Peternak dan Pasar Modern
Selanjunya dapat dihitung nilai elastisitas transmisi harganya. Berdasarkan perhitungan menggunakan rumus elastisitas transmisi harga, diketahui nilai elastisitas transmisi harga daging ayam pada penelitian ini yaitu sebesar 2,038 atau ET > 1 yang berarti apabila terjadi kenaikan harga daging ayam sebesar 1 persen di tingkat  pasar  modern  akan  mengakibatkan  perubahan  harga  sebesar  2,038%  di  tingkat  peternak,  sehingga sistem pemasaran daging ayam dari peternak ke pasar modern tergolong belum efisien.  Hal tersebut terjadi diduga  disebabkan  karena  harga  jual  daging  ayam  ras  boiler  hanya  ditentukan  oleh  beberapa  lembaga pemasaran sehingga menyebabkan pasar bersaing tidak sempurna.  Hasil penelitian terkait elastisitas transmisi harga ini sejalan dengan hasil penelitian harga rata-rata daging ayam di tingkat peternak dan pasar modern pada Tabel 1.
Pada Tabel 1 diketahui bahwa apabila terjadi kenaikan atapun penuruan di tingkat peternak dari tahun 2018 hingga 2021 maka di tingkat pasar modern pun akan terjadi peningkatan harga, namun pada tahun 2022 meskipun  terjadi  peningkatan  harga  dibandingkan  tahun  2021  di  tingkat  peternak,  di  tingkat  pasar  modern terjadi penurunan harga.  Hal ini disebabkan pada tahun 2022 produksi daging ayam mengalami peningkatan sebesar 14 sampai 15 persen dibandingkan tahun sebelumnya, sehingga mengakibatkan penurunan harga  di tingkat pasar modern karena bertambahnya pesaing yang menjual daging ayam. Hasil penelitian ini sejalan dengan  penelitian  dengan  tema  transmisi  harga  daging  sapi  di  Indonesia  (Komalawati  et  al.,  2021).  Hasil penelitian tersebut menjelaskan bahwa jika terjadi perubahan harga daging sapi di salah satu pasar sebesar 1%, akan direspon dengan perubahan harga di pasar lainnya sebesar kurang dari 1% (0,113 dan 0,093). Penelitian lainnya yang sejalan dengan penelitian ini yaitu analisis transmisi harga beras di Kabupaten Ogan Komering Ilir  Provinsi  Sumatera  Selatan,  dimana  hasil  penelitian  menunjukan  bahwa  nilai  elastisitas  transmisi  harga beras premium dan medium antara konsumen dan petani maupun antara petani dan  konsumen di Kabupaten OKI yaitu tidak sama dengan satu (Et ≠ 1), sehingga  pemasaran beras di Kabupaten OKI belum efisien karena laju perubahan harga di tingkat produsen lebih tinggi dibandingkan laju perubahan harga di tingkat konsumen, baik untuk beras premium maupun medium (Lastinawati, Mulyana, Zahri, & Sriati, 2019).

## KESIMPULAN DAN REKOMENDASI KEBIJAKAN
Adapun  kesimpulan  dari  penelitian  ini  yaitu  nilai  elastisitas  transmisi  harga  daging  ayam  pada penelitian ini yaitu sebesar 2,038 atau ET > 1 yang berarti apabila terjadi kenaikan harga daging ayam sebesar 1 persen di tingkat pasar modern akan mengakibatkan perubahan harga sebesar 2,038% di tingkat peternak, sehingga sistem pemasaran daging ayam tergolong belum efisien.
Rekomendasi  yang  dapat  disampaikan  yaitu  perlu  adanya  kebijakan  pemerintah  terkait  kestabilan harga agar setiap lembaga pada rantai pemasaran ayam ras boiler mendapatkan margin keuntungan yang layak.

## DAFTAR PUSTAKA
Andarwangi, T., Prasmatiwi, F. E., & Hanung, R. (2023). Preferensi Petani Padi terhadap Pembayaran Jasa Layanan Pengelolaan Irigasi Way Ketibung Kabupaten Lampung Selatan. Mahatani , 6 (1), 111–120. Badan Pusat Statistik. (2022). Catalog : 1101001. In Statistik Indonesia 2022 (Vol. 1101001). Retrieved from https://www.bps.go.id/publication/2020/04/29/e9011b3155d45d70823c141f/statistik-indonesia- 2020.html
Bank Indonesia. (2023). Harga Pangan Strategis Nasional. Retrieved from https://www.bi.go.id/hargapangan Ghozali, I. (2018). Aplikasi Analisis Multivariate dengan Program IBM SPSS 25 . Semarang: Badan Penerbit Universitas Diponegoro.
Juswadi, J., & Sumarna, P. (2022). Elastisitas Transmisi Harga Komoditas Buah Pepaya Di Kabupaten Indramayu Jawa Barat. Paspalum: Jurnal Ilmiah Pertanian , 10 (2), 259. https://doi.org/10.35138/paspalum.v10i2.464
Komalawati, S., Asmarantaka, R. W., Nurmalina, R., Budiman Hakim, D., Jawa Tengah, B., Soekarno Hatta,
J. K., … Tengah, J. (2021). Volatilitas Dan Transmisi Harga Daging Sapi Di Indonesia. Buletin Ilmiah Litbang Perdagangan , 15 (1), 127–156.
Lastinawati, E., Mulyana, A., Zahri, I., & Sriati, S. (2019). Analisis Transmisi Harga Beras di Kabupaten Ogan Komering Ilir Provinsi Sumatera Selatan. Jurnal Lahan Suboptimal , 7 (1), 43–49. https://doi.org/10.33230/jlso.7.1.2018.343 Nuryadin, D., Astuti, R. D., & Bhinadi, A. (2016). Mekanisme Transmisi Harga Internasional Dalam Rangka Penetapan Kebijakan Harga Oleh Pemerintah Terhadap Beberapa Komoditas Hasil Pertanian Tertentu. Jurnal Ekonomi & Studi Pembangunan , 17 (1), 71–76. https://doi.org/10.18196/jesp.17.1.3634 Pratiwi, D., Andarwangi, T., & Yolandika, C. (2023). Analysis of the red chili market structure in Bandar Lampung ( case study in koga market ) . 02 (01), 7–12.
Sitanggang, M. R. B., & Firdaus, F. (2015). Elastisitas Transmisi Harga Daging Kerbau Rawa di Desa Sapala Kecamatan Paminggir Kabupaten Hulu Sungai Utara. Rawa Sains : Jurnal Sains Stiper Amuntai , 5 (1), 319–323. https://doi.org/10.36589/rs.v5i1.45 Sulindre, N., Said, D. U., & Zulkarnain, Z. (2019). STRATEGI PEMASARAN AYAM PROBIO (broiler) PADA KELOMPOK PETERNAK AYAM (KPA) BERKAT USAHA BERSAMA (BUB) KOTA METRO. Journal of Food System & Agribusiness , 2 (1), 35–54. https://doi.org/10.25181/jofsa.v2i1.1109
Yuniarti, D., Rahayu, E. S., & Harisudin, M. (2018). Analisis integrasi pasar dan transmisi harga gabah dan beras organik di Boyolali. Pangan , 27 (2), 97–116.