## WAKTU HENTI CHLORAMPHENICOL PADA LOBSTER
( Cherax quadricarinatus
) AIR TAWAR
Withdrawal Time Chloramphenicol in Fresh Water Lobster ( Cherax quadricarinatus )
Miftahul Jannah 1 , Hari Suprapto 2 dan dan Kusnoto 3
1 Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Airlangga, Surabaya
2 Departemen Manajemen Kesehatan Ikan dan Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Airlangga, Surabaya
3 Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Airlangga, Surabaya
* miftahul.jannah-2015@fpk.unair.ac.id

## Abstrak
Permintaan yang tinggi oleh konsumen terhadap produk perikanan terutama lobster  ( Cherax quadricarinatus) air tawar dari tahun ketahun memacu perkembangan industri budidaya lobster yang sangat pesat. Namun dalam proses budidaya tersebut banyak sekali kendala yang muncul. Salah  satu kendala  yang  umum  dihadapi dalam  budidaya  ikan adalah adanya  serangan   penyakit  yang  dise- babkan  oleh  bakteri. Beberapa strategi pencegahan penyakit yang telah diaplikasikan dalam budida- ya lobster, salah satunya menggunakan antibiotik. Salah satu antibiotik yang sering digunakan pembu- didaya  adalah Chloramphenicol .  Pada  Lobster,  penggunaan Chloramphenicol dengan  dosis  tinggi akan menyebabkan resistensi terhadap bakteri patogen.
Pelaksanaan  penelitian  di  Laboratorium  Pendidikan  Perikanan,  Fakultas  Perikanan  dan  Ke- lautan, Universitas Airlangga dan Balai Karantina Ikan Pengendalian Mutu dan Keamana Hasil Peri- kanan  Kelas  I  Surabaya  II.  Penelitian ini  berlangsung  pada  bulan  November  2013  sampai  bulan Ja- nuari 2014. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui lama waktu henti obat yang diperlukanagar residu antibiotik Chloramphenicol yang terdapat pada Lobster ( Cherax quadricarinatus) air tawar me- nurun  hingga  batas  aman  untuk  dikonsumsi.  Lobster  yang  diberi  pakan  dengan  campuran  chlo- ramphenicol dengan dosis 2g/kg pakan terdeteksi  residu Chloramphenicol tertinggi sebanyak 31,962 ppb pada minggu pertama dan terjadi penurunan residu menjadi 3.53 ppb selama delapan minggu.
Kata Kunci  : Waktu Henti, Lobster ( Cherax quadricarinatus ) Air Tawar dan Chloramphenicol.

## Abstract
The  high  demand  for  consumers  on  fishery  products  especially  of  Fresh  Water  Lobster ( Cherax  quadricarinatus )  from  year  to  year  has  made  the  development  of  Lobsters  cultivation industry which is very fast. But in the process of cultivation was widely all obstacles appeared. One of the difficulties faced in the cultivation of fish common is the presence of attack of a disease caused by the  bacterium.  Some  prevention  strategies  of  disease  that  has  been  applied  in  the  cultivation  of lobsters, one of them is the use of antibiotics. One of an antibiotic that is often used by cultivator is Chloramphenicol. In the Lobster, the use of Chloramphenicol with high doses will cause resistance to pathogenic bacteria.
The  research  was  held  in  Fisheries  educational  laboratory,  Faculty  of  Fisheries  and  marine, Airlangga University and in Fish Quarantine Quality Control and Safety of Fishery Centre Class I Su- rabaya  II  Tanjung  Perak. The  research  was  conducted  in  November  2013  and was  completed in Ja- nuary 2014. The purpose of this research was to determine the amount decrease of chloramphenicol residues against withdrawl time in Fresh Water Lobsters ( Cherax quadricarinatus) until limit safe for consumption.  This  research  using  UPLC  (Ultra  Performance  Liquid  Chromatografi).  Lobster  feed with  a  mixture  of Chloramphenicol with  a  dose  of  2g/kg  of  food  was  detected  residue  of Chlora- mphenicol highest as many as 31,962 ppb on the first week and decreased to 3.53 ppb for eight weeks. Keywords  : Withdrawal Time, Fresh Water and Chloramphenicol.

## PENDAHULUAN
Penggunaan  antibiotik  atau  obat- obatan  dalam  menangani  masalah  kese- hatan  dalam  budidaya  lobster  air  tawar dapat  menyebabkan  terjadinya  residu dalam daging. Menurut Adam (2002) resi- du  antibiotik  terjadi  akibat  penggunaan antibiotik  yang tidak memperhatikan  wak- tu  henti  obat,  penggunaan  antibiotik  yang melebihi  dosis  yang  dianjurkan,  serta  pe- nggunaan  atibiotika  sebagai feed  additive dalam pakan hewan.
Pada  tahun  2004-2005  kebutuhan pasar  di  Eropa  dan  Asia  Tenggara  akan lobster  air  tawar  dapat  mencapai  1.589  ton ( Lukito dan Surip, 2007 ). Hal tersebut akan terus  meningkat  dari  tahun  ke  tahun  namun produksinya  belum  dapat  mengimbangi permintaan  tersebut. Tingginya  permintaan konsumen terhadap produk perikanan teru- tama  lobster  ( Cherax  quadricarinatus) air tawar dari  tahun  ketahun  memacu  per- kembangan industri budidaya lobster  yang sangat  pesat. Namun  dalam  proses  budi- daya  tersebut  banyak  sekali  kendala  yang muncul. Salah  satu  kendala  yang  umum dihadapi  dalam    budidaya    ikan  adalah adanya    serangan      penyakit    yang    dise- babkan    oleh    bakteri.  Beberapa  strategi pencegahan  penyakit  yang  telah  diapli- kasikan  dalam  budidaya  lobster,  salah  sa- tunya menggunakan antibiotik.
Salah  satu  antibiotik  yang  sering digunakan  pembudidaya  adalah Chloram- phenicol . Chloramphenicol sejak  lama  di- gunakan  dalam  industri  peternakan  dan perikanan  sebagai feed  additive dalam  pa- kan  yang  bersifat  sebagai  obat  dalam  pe- nanganan  beberapa  penyakit  yang  men- jangkit  ikan,  residu  yang  ditinggalkan  da- lam  tubuh  ikan  yang  dikonsumsi  manusia dapat menyebabkan  alergi,  toksisitas  bah- kan  kematian  pada  penderita  anemia  yang bisa berlanjut ke leukemia.
Penggunaan  antibiotik  umumnya digunakan  untuk  menanggulangi  penyakit yang  disebabkan  oleh  bakteri  (Tendencia dan  de  La  Pena,  2001) . Chloramphenicol merupakan  antibiotik  dengan  spektrum
kegunaan  yang  cukup  luas  dalam  mem- bunuh  bakteri. Chloramphenicol dahulu digunakan dalam pengobatan untuk hewan dan  manusia  tetapi  karena  adanya  laporan bahwa Chloramphenicol menimbulkan pe- nyakit anemia aplastik bagi manusia sehig- ga  sejak  tahun  1994  di  Uni  Eropa  peng- gunaan Chloramphenicol tidak  diijinkan (Akhmadi,  2006).  Adanya  larangan  peng- gunaan  senyawa  ini  dikarenakan  sifatnya yang tidak mudah diurai oleh tubuh.
Asupan Chloramphenicol dalam waktu  lama  akan  meninggalkan  residu berlebih dalam tubuh dan ini tentunya akan bersifat  toksik  bagi  tubuh  manusia.  Mun- culnya  residu  pada  bahan  pangan  asal hewan  terkait  dengan  tidak  diperha- tikannya  lama  waktu  henti  obat  ( withdra- wal  time )  dan  setiap  obat  memiliki  masa waktu  henti  obat  yang  berbeda-beda. Adanya residu Chloramphenicol dapat me- nimbulkan dampak buruk bagi kesehatan.

## Metode Penelitian
Metode  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  metode  eksperi- mental.  Penelitian  ini  terdiri  dari  dua perlakuan  yaitu  kontrol  dan Chloram- phenicol . Penelitian ini dilakukan pengula- ngan  sebanyak  tiga  kali.  Perlakuan Chlo- ramphenicol yang diberikan berupa perbe- daan waktu pengecekan residu dengan rin- cian sebagai berikut.
1) T0 : merupakan kontrol, berisi lobster yang  diberi  pakan  berupa  pellet  tanpa campuran Chloramphenicol .
2) T1  :  Lobster  diberi  pakan  berupa pellet  dengan  campuran Chloram- phenicol dengan dosis 2g/kg pakan se- lama  seminggu  kemudian  dilakukan pengecekan residu.
3) T2  :  Lobster  diberi  pakan  berupa pellet  dengan  campuran Chloramphe- nicol dengan  dosis  2g/kg  pakan  se- lama  seminggu,  setelah  itu  diberi pakan  pellet  tanpa  campuran Chlora- mphenicol kemudian dilakukan penge-
cekan  residu  setelah  4  minggu  dari awal pemberian pakan.
4) T3  :  Lobster  diberi  pakan  berupa pellet  dengan  campuran Chloram- phenicol dengan  dosis  2g/kg  pakan selama  seminggu,  setelah  itu    diberi pakan  pellet  tanpa  campuran Chlo- ramphenicol kemudian  dilakukan  pe- ngecekan residu setelah 6 minggu dari awal pemberian pakan.
5) T4  :  Lobster  diberi  pakan  berupa pellet  dengan  campuran Chloram- phenicol dengan  dosis  2g/kg  pakan selama  seminggu,  setelah  itu  diberi pakan  pellet  tanpa  campuran Chlo- ramphenicol kemudian  dilakukan  pe- ngecekan residu setelah 7 minggu dari awal pemberian pakan.
6) T5  :  Lobster  diberi  pakan  berupa pellet  dengan  campuran Chloram- phenicol dengan  dosis  2g/kg  pakan selama  seminggu,  setelah  itu    diberi pakan  pellet  tanpa  campuran Chlo- ramphenicol kemudian  dilakukan  pe- ngecekan residu setelah 8 minggu dari awal pemberian pakan.

## Persiapan Akuarium dan Ikan Sampel
Akuarium  yang  akan  digunakan  di cuci  dahulu  menggunakan  detergen  ke- mudian  di  sterilisasi  menggunakan  chlo- rine dan dikeringkan sampai chlorine tidak berbau.  Setelah  kering,  akuarium  diisi  air tawar kemudian diberi aerasi dan pipa-pipa kecil sebagai tempat persembunyian lobster.
Sampel  yang  digunakan  diseleksi terlebih  dahulu  dan  dilakukan  aklimatisasi agar  lobster  dapat  bertahan  dari  ling- kungan  yang  berbeda  dari  sebelumnya. Lobster  sebanyak  40  ekor  yang  memiliki ukuran  antara  5-8  cm  dipelihara  dalam  8 buah  akuarium  dan  diberi  pakan  berupa pellet  yang  dicampur  dengan Chloram- phenicol dan  diukur  residunya  pada minggu  ke-1,  minggu  ke-4,  minggu  ke-6, minggu  ke-7  dan  minggu  ke-8  (±  delapan minggu).

## Pembuatan Pakan
Pakan  yang  dipakai  terdiri  dari campuran  satu  kilogram  pellet  yang  di- campur  dengan Chloramphenicol seba- nyak  2g/kg  pakan  dan  progol  sebanyak 5g/kg  pakan  kemudian  dilarutkan  dengan air  secukupnya.  Progol  berbentuk  serbuk dan  memiliki  fungsi  sebagai  perekat  yang mempunyai  daya  rekat  tinggi  dan  praktis penggunaannya. Campuran tersebut kemu- dian dijemur hingga kering dan siap.

## Pengecekan Jumlah Residu
Pengecekan  jumlah  residu  (jumlah residu  yang  terdapat  dalam  tubuh  losbter setelah  perlakuan)  dilakukan  pada  minggu ke-1,  minggu  ke-5,  minggu  ke-6,  minggu ke-7  dan  minggu  ke-8.  Penetapan  residu Chloramphenicol pada  lobster  dilakukan dengan  menggunakan  alat  UPLC  ( Ultra performance liquid chromatografi) .
Metode  ini  dilakukan  dengan  cara Mengambil    5  g  daging  lobster  basah  ke- mudian  dipotong-potong  dimasukkan  ke dalam  makro  tube  .Setelah  itu  ditam- bahkan  2ml  aquabides,  divortex  selama satu  menit  kemudian  didiamkan.Setelah se-puluh menit ditambahkan 6ml etil asetat lalu divortex selama satu menit. Setelah itu sampel  disentrifusgasi  selama  lima  menit dengan  kecepatan  3500  rpm  dan  diambil 4,2 ml lapisan organik (lapisan paling atas) menggunakan  pipet  dan  dikeringkan  pada suhu  30ºC  dengan  menggunakan  eva- porator. Sampel (residu) disuspensikan de- ngan  1,4  ml  hexana-klorofom,  kemudian ditambahkan  0,7  ml  air  pro  KCKT  dan divortex  selama  5  menit  ( low  speed ).
Sampel disentrifugasi pada kecepatan 3500 rpm  selama  10  menit,  diambil  superna- tannya  (lapisan  bagian  atas)  dan  diinjeksi supernatan ke alat KCKT (Gambar 1).

## Hasil Penelitian Pemilihan Lobster Air Tawar
Penelitian ini
menggunakan Lobster Air Tawar atau yang biasa dikenal dengan  sebutan  lobster  capit  merah sebanyak 18 ekor. Lobster yang diambil
Tabel 1. Rataan ANOVA Waktu Pengukuran Kadar Chloramphenicol pada Lobster Air Tawar PERLAKUAN (WAKTU) RESIDU CHLORAMPHENICOL (PPB) Kontrol 0,558±0.370 f Minggu I 31,962±1.818 a Minggu IV 21,324±1.985 b Minggu VI 10,852±0.643 c Minggu VII 5,68±0.552 d Minggu VIII 3,53±0.590 e
Superskrip berbeda pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan nyata (p<0,05).

## Tabel 2. Hasil pengukuran kualitas air pada Lobster Air Tawar
PARAMETER NILAI PENGUKURAN Suhu 28 ºC - 30 ºC Amoniak 0 ppm pH 7,5-8,0
DO (Dissolve Oxygen) 6 ppm (a) (b) (c) (d) (e)
(f)
Gambar  1.  Grafik  Hasil  Pengecekan  Residu  pada  Alat  UPLC.    a)  Sampel  Kontrol,  b)  Sampel Minggu  ke-I,  c)  Sampel  Minggu  ke-IV,  d)  Sampel  Minggu  ke-VI,  e)  Sampel  Minggu  VII,  f) Sampel Minggu ke-VIII.
berumur  tiga  bulan  dengan  rata-rata  berat tubuh  kurang  lebih  28-35  gram.  Lobster didapat  dari  Pasar  Ikan  Hias  Gunung  Sari Surabaya dengan pengambilan secara acak namun  memenuhi  kriteria  yang  layak digunakan sebagai obyek penelitian.
Kriteria  yang  dimaksud  yaitu tubuh  lobster  berwarna  biru  gelap  dengan sedikit  warna  merah  pada  kedua  capitnya, memiliki capit lengkap, bergerak aktif, dan tidak terdapat luka disekitar tubuhnya.
Kadar Chloramphenicol dalam  Lobster Air Tawar
Pada penelitian yang telah dilakukan  pada  bulan  November  2013 sampai  bulan  Januari  2014  yang  meng- gunakan alat Ultra performance liquid chromatografi (UPLC). Hasil
pengukuran residu Chloramphenicol tertinggi  terdapat  pada perlakuan  minggu  pertama  yaitu  31,962 ppb, pada perlakuan minggu keempat yaitu 21,324  ppb,  pada  perlakuan  minggu keenam  yaitu  10,852  ppb,  pada  perlakuan minggu  ketujuh  yaitu  5,68  ppb  dan  pada perlakuan  minggu  kedelapan  yaitu  3,53 ppb. Hal ini menunjukkan adanya penurunan  kadar Chloramphenicol pada minggu  pertama  hingga  minggu  ke- delapan.  Sedangkan  pada  kontrol  kadar Chloramphenicol menunjukkan  hasil  yang rendah yaitu sebesar 0,558 ppb.

## Pengukuran Kualitas Air
Lingkungan  media  pemeliharaan sangat  berpengaruh  terhadap  lobster  yang diteliti. Baik  buruknya  lingkungan  media pemeliharaan  akan  menentukan  keber- hasilan dalam suatu penelitian. Kualitas air memegang  peranan  dalam  budidaya  lobs- ter  karena  lobster  mempunyai  batas  tole- ransi  tertentu  terhadap  faktor  lingkungan di mana organisme tersebut berada.
Chloramphenicol yang  masih  ter- kandung  dalam  air,  jika  tidak  dilakukan penggantian air maka residunya akan tetap berada  di  dalam  air  dan  terus  dikonsumsi oleh  lobster  sehingga  kadar  residu  dalam
tubuh  lobster  tidak  akan  menurun.  Selain itu  kualitas  air  yang  buruk  akan  mem- pengaruhi  kesehatan  tubuh  lobster  sehing- ga metabolisme lobster terganggu dan pro- ses  eliminasi  residu  akan  berjalan  lambat. Data  kualitas  air  pemeliharaan  lob-ster berlangsung dapat dilihat pada Tabel 2.
Pembahasan Residu Chloramphenicol Chloramphenicol merupakan  anti- biotik  yang  bekerja  dengan  jalan  meng- hambat  sintesis  protein  bakteri.  Bagian yang dihambat adalah enzim peptidil trans- ferase  yang  berperan  sebagai  katalisator untuk  ikatan-ikatan  peptida  pada  proses sintesis  protein  bakteri.  Apabila  antibiotik tersebut diberikan dalam waktu yang lama, maka  akan  terjadi  timbunan  antibiotik  di dalam tubuh yang disebut dengan residu.
Pada  Tabel  1,  hasil  yang  didapat yaitu  kontrol  memiliki  kadar Chloram- phenicol sebanyak  0,558 ppb. Dari hal  di- atas  menunjukkan  bahwa  pembudidaya lobster  menggunakan  antibiotik Chloram- phenicol selama  proses  budidaya  dika- renakan  pada  sampel  lobster  terkandung Chloramphenicol . Pada waktu pengamatan awal  terdapat  perbedaan  yang  nyata  pada setiap  perlakuan.  Pada  rata-rata  residu Chloramphenicol tertinggi  terdapat  pada perlakuan  minggu  pertama  yaitu  31,962 ppb  yang  berbeda  nyata  dengan  perlakuan minggu  ke-4,  minggu  ke-6,  minggu  ke-7 dan  minggu  ke-8.  Rata-rata  residu Chlo- ramphenicol terendah  ditemukan  pada kontrol yaitu 0,558 ppb.
Selama seminggu pada awal perlakuan,  lobster  diberi  pakan  pelet  yang dicampur  dengan Chloramphenicol se- banyak  2g/kg  pakan  dan  dilakukan  peme- riksaan  sehingga  didapatkan  kadar  seba- nyak  31,962  ppb.  Akhir  perlakuan,  yaitu setelah  delapan  minggu Chloram-phenicol pada  tubuh  lobster  menurun  sehingga didapatkan hasil akhir sebanyak 3,53 ppb.
Penurunan residu Chloramphenicol pada  tubuh  Lobster  Air  Tawar  pada minggu  pertama  hingga  minggu  ke  dela-
pan  rata-rata  sebesar  28,432  ppb.  Hal  ini dikarenakan  pertumbuhan  lobster  berjalan dengan  baik.  Faktor-faktor  yang  berperan dalam  pertumbuhan  lobster  antara  lain pemberian  pakan  dan  faktor  lingkungan. Pemberian  pakan  sebanyak  5%  dari  bobot tubuh  lobster  setiap  harinya  mampu memberikan  pertumbuhan  yang  baik  bagi lobster.  Hal  ini  juga  disebabkan  pakan pellet  yang  diberikan  memiliki  bau  yang khas, sehingga memudahkan lobster untuk mendeteksi  pakan  yang  diberikan (Hakim, 2007)
Beberapa faktor lingkungan abiotik yang  mempengaruhi  pertumbuhan  lobster adalah  temperatur,  kualitas  air  (terutama oksigen  terlarut,  kalsium  dan  pH),  tingkat gizi  dan  komposisi  habitatnya  (Aiken  and Waddy,  1992).  Faktor  lingkungan  yang mendukung, tentu akan memberikan dampak  yang  baik  terhadap  nafsu  makan lobster. Meningkatnya nafsu makan merupakan  salah  satu  ciri  lobster  yang sehat.  Jika  kondisi  lobster  dalam  keadaan sehat  maka  akan  mempercepat  proses metabolisme  senyawa  dalam  tubuh  dan mempercepat  proses  eliminasi  residu Chloramphenicol yang  terdapat  dalam tubuh. Eliminasi akan dilakukan oleh alat- alat  ekskresi,  terutama  ginjal,  dalam bentuk kemih dan lewat usus dalam bentuk tinja (Rahayu, 2010).
Menurut  penelitian  sebelumnya terhadap  jenis  Crustacea  (Nurhamida, 2012)  bahwa  udang  galah  yang  diberi campuran Chloramphenicol dengan  dosis 2 g/kg pakan terdeteksi residu Chloramphenicol sebesar  7,71  ppm  (7710 ppb)  dan  menurun  menjadi  sebesar  2,90 ppm  (2900  ppb)  setelah  30  hari  masa perlakuan.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa selama  30  hari,  residu Chloramphenicol tereduksi sebanyak 4,81 ppm.

## Daftar Pustaka
Adam,  R.  2002.  Veterinary  Pharmacology and  Therapeutics.  IOWA  State University Press/Ames. USA.
Aiken,  D.E.,  Waddy,  S.L.,  1992.  The growth  Process  in  Crayfish.  Rev. Aquat. Sci. 6.
Akhmadi,  Y.  N.  2006.  Aplikasi  Bagan Kendali  Proses  Berdasarkan  Ting- kat  Residu Chloramphenicol Pada Daging  Rajungan  Di  PT.  Mina Global  Mandiri  Purwakarta.  Skri- psi.  Fakultas  Teknologi  Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Boyd,  C.  E.  1982.  Water  Quality Management  for  Pond  Fish  Cul- ture.  Amsterdam:  Elsevier  Scien- tific Publishing Company.
Hakim,  R.  R.  2008.  Addition  of  Calcium with  Different  Dose  to  Success  of Red  Claw  (Cherax  quadricarinatus) Gastrolisation. Proceeding of International  Research  Seminar  and
Exhibition.  Research  Center  of UMM. Malang.
Lukito,  A.  dan  P.  Surip.  2007,  Panduan
Lengkap Lobster Air Tawar. Penebar   Swadaya. Jakarta.
Nurhamida,  L.  2012.  Lama  Waktu  Henti Obat  ( Withdrawl  Time ) Chloram- phenicol Pada  Udang  Galah  ( Ma- crobrachium  rosen-bergii ).  Fakul- tas  Perikanan  dan  Kelautan  Uni- versitas Airlangga. Surabaya.
Rouse,  D.B.,1997.  Production  of  Au- stralian  Red  Claw  Crayfish.  Au- burn  University. Alabama. USA.
Satyani,  D.  2003.  Pengaruh  Umur  Induk Ikan Cupang ( Betta splenden Regan )  dan  Jenis  Pakan  terhadap Fekunditas dan Produksi Larvanya. Jurnal  Penelitian  Perikanan  In- donesia.
Tendencia, E.A dan de La Pena L.D. 2001.
Antibiotic Resistance of Bacteria from Shrimp ponds. Aquaculture 195:19