## Analisis Penerapan Activity Based Costing (ABC) dalam Penentuan Harga Pokok Produksi pada Coffe Shop Milenial Pancur Batu
Kristina Loryanna Marpaung 1 , Linda Lores 2
1,2 Universitas Medan Area E-mail: kristinaloryanna@gmail.com 1 , Lindalores0@gmail.com 2
Article History: Received: 20 Juli 2024
Revised: 08 Agustus 2024 Accepted: 10 Agustus 2024 Abstract:  This  research aims  to  determine "Analysis of the Application of Activity based costing (ABC) in Determining  the  Cost  of  Goods  Production  at  the Pancur Batu Millennial Coffee Shop". The calculation of  the  cost  of  production  for  the  Millennial  Pancur Batu Coffee Shop is by adding up all fixed costs and variable  costs.  The  Traditional  System  uses  the number of units produced as the basis for calculating the  Cost  of  Goods  Production.  With  the  Traditional System, the calculation results for the Cost of Goods Production  per  unit  are  IDR  35,370.  Cost  of  Goods Production using the Activity-Based Costing System at the Pancur Batu Millenial Coffee Shop. Determination of the Cost of Goods Production based on the Activity-Based Costing System consists of two stages,  namely  the  first  stage  procedure  and  the second  stage  procedure.  The  Activity-Based  Costing System uses more Cost Drivers, therefore the Activity- Based  Costing  System  is  able  to  determine  more accurate  results  and  does  not  cause  cost  distortion. Apart  from  that,  the  Activity-Based  Costing  System can improve the quality of decision making can't help management improve its strategy planning.

## Keywords: Activity-Based
Costing System, Cost of goods Manufactured, Raw Material Costs, Direct Labor Costs, Factory Overhead Costs.

## PENDAHULUAN
Persaingan industri manufaktur menuntut produsen lebih produktif dan efisien  untuk  mendapatkan  hasil  barang  atau  produk  yang  bermutu  dan  lebih murah, di antara perusahaan–perusahaan manufaktur lain, setiap perusahaan dituntut lebih agresif dan kreatif agar mampu bersaing di dunia industri manufaktur. Untuk dapat mengatasi hal tersebut perusahaan harus mampu menerapkan strategi-strategi yang baik, sehingga mampu dalam pencapaian keberhasilan  suatu  produk.  Dengan  adanya  persaingan  yang  ketat  perusahaan  agar secara  terus  menerus  meningkatkan  kualitas  produk  melalui  proses  produksi  yang baik, Chakti (2019).
Industri Manufaktur dan produksi berkenaan dengan proses pembuatan barang dan jasa dalam jumlah besar dengan menggunakan tenaga kerja dan peralatan,  dengan  cara  mengubah  bahan  baku  menjadi  produk  yang  sesuai  dengan permintaan konsumen. Usaha yang dapat ditempuh oleh perusahaan adalah dengan mengendalikan faktor-faktor
dalam
perusahaan,
seperti mengurangi atau
…………………………………………………………………………………………………………………………………….. ISSN : 2828-5271 (online)
mengendalikan  biaya,  tanpa  harus  mengurangi  kualitas  dan  kuantitas  produk  yang telah ditetapkan. Pengendalian biaya akan lebih efektif bila biaya-biaya diklasifikasikan dan dialokasikan dengan tepat, Rebbeca kapojo (2014).
Perhitungan Harga Pokok Produksi merupakan perhitungan atas semua biaya produksi yang harus dikelurkan untuk memproses suatu bahan bakuhingga menjadi barang jadi atau memproses jasa dalam suatu periode waktu tertentu. Perhitungan Harga Pokok Produksi yang tidak tepat akan menyebabkan  kerugian  bagi  Perusahaan.  Harga  Pokok  Produksi  berfungsi  sebagai  dasar  untuk menetapkan harga jual dan laba sekaligus sebagai alat untuk mengukur efisiensi pelaksanaan proses produksi dan sebagai dasar untuk pengambilan keputusan bagi manajemen perusahaan. Mengingat pentingnya  perhitungan  harga  pokok  produksi,  hingga  memunculkan  metode  baru  dalam perhitungan Harga Pokok Produksi salah satunya yang dikenal dengan nama
Activity-Based  Costing  (ABC)  System  yang  merupakan  metode  perbaikan  dari  Sistem Tradisional (Rezi, et al, 2023). Metode ABC merupakan metode pembebanan biaya dengan cara menelusuri berbagai aktivitas terkait berserta sumberdaya yang digunakan dalam aktivitas tersebut. Menurut Aimelda metode ABC digunakan untuk mengukur biaya dan kinerja berdasarkan objek biayanya yang di dukung oleh tiga asumsi, yaitu dibutuhkan aktivitas untuk menghasilkan produk, dibutuhkan  sumberdaya  untuk  melakukan  aktivitas,  serta  dibutuhkan  biaya  untuk  menyediakan sumberdaya (Nugroho,2021).
Beberapa hasil penelitian sebelumnya menunjukkan hasil yang tidak konsisten mengenai perhitungan harga pokok produksi yang tepat digunakan antara metode tradisional dengan metode activity based  costing .  Hal ini disebabkan  adanya biaya  (cost driver)  yang lebih  dari  satu untuk penggunaan dalam metode activity based costing , sedangkan penggunaan metode tradisional hanya menggunakan  satu  cost  driver  yaitu  jumlah  unit  produksi  sebagai  dasar  pembebanan  biaya overhead  pabrik.  Melihat  perbedaan  hasil  penelitian  sebelumnya  yang  telah  dilakukan  maka peneliti melakukan penelitian dengan membandingkan perhitungan metode tradisional dan metode activity based costing untuk mendapatkan hasil yang sesuai.
Coffe shop milenial merupakan suatu perusahan yang bergerak dalam industri manufaktur yang bergerak dibidang makanan dan minuman. Coffe shop milenial berlokasi di Jl karang taruna kecamtan pancur batu, Medan, Indonesia.Alasan yang mendasari penelitian ini adalah bahwa Coffe shop  milenial  belum  memiliki  ketepatan  metode  dalam  perhitungan  harga  pokok  produksi  baik menggunakan sistem tradisional maupun sistem activity based costing . Hal ini dikarenakan bahwa bisnis coffe shop milenial ini merupakan bisnis keluarga sehingga belum terlalu mengedepankan kualitas  sumber  daya  manusia  yang  memadahi  dalam  melakukan  perhitungan  harga  pokok produksi.
Berdasarkan hasil wawancara yang dilakukan oleh pemilik coffe shop milenial pada jumat, 01 september 2023 menjelaskan bahwa pemilik coffe shop milenial tidak terlalu mengedepankan perhitungan-perhitungan mengenai harga pokok produksi, yang pasti dalam pelaksanaan produksi coffee shop milenial hanya menggunakan taksiran saja dan perhitungan seadanya dengan orientasi bahwa coffe shop milenial dapat memperoleh keuntungan. Coffee shop milenial merupakan bisnis keluarga sehingga belum terlalu mengedepankan kualitas sumber daya manusia yang memadahi dalam melakukan perhitungan harga pokok produksi.
Dalam  menjalankan  aktifitas  produksinya,  Coffe  shop  milenial  memproduksi  berbagai minuman  dan  makanan  sampai  pada  tahap  penyelesaiannya.  Berikut  merupakan  jenis  minuman dan makanan di coffe shop milenial dan besaran harga dari masing-masing jenis produk yang telah ditentukan.
Tabel 1. Data Produksi Pada Coffe Shop Milenial Pancur Batu Tahun 2023
No  Jenis Produk Harga Produk 1. Solo Espreso Rp. 17.000 2 Signature Affogato Rp. 20.000 3. Capucino/ Latte Rp.20.000 4. Caramel Machiatto Rp.25.000 5. Mineral water Rp. 5.000 6. Lemon Tea Rp. 10.000 7. Iced Tiramisu Latte Rp. 20.000 8. Nasi Goreng Biasa Rp. 12.000 9. Nasi Goreng Spesial  Rp. 25.000 Sumber: Coffe Shop Milenial
Coffe shop milenial pada tahun 2020 memproduksi produk makanan dan minuman lebih dari satu, hal ini juga menjadi alasan bahwa coffe shop milenial menjadi objek dalam penelitian ini. penentuan harga pokok produksi oleh suatu perusahaan harus dilakukan dengan tepat, activity based  costing  system pada  dasarnya  lebih  akurat  dan  efisien  untuk  menentukan  harga  pokok produksi  dengan  jumlah  produk  yang  lebih  dari  satu  (Mulyadi,  2017:  87).  Perusahaan  dengan aktifitas produksi jenis produk lebih dari satu dengan perhitungan harga pokok produksi dianggap kurang akurat karena tidak melibatkan semua biaya overhead pabrik. Sehingga dibutuhkan sistem activity  based  costing yang  dapat  menentukan  harga  pokok  produksi  yang  lebih  akurat (Qona’ah,2015)  Berdasarkan  tabel  diatas  dapat  dilihat  bahwa  perusahaan  harus  melakukan perhitungan  biaya  yang  lebih  akurat  demi  pencapaian  laba  yang  maksimal  dan  untuk  meraih keunggulan kompetitif diantara pesaing-pesaing yang sejenis.

## METODE PENELITIAN
Lokasi  penelitian  merupakan  tempat  atau  daerah  dilakukan  atau  dilaksanakannya penelitian. Lokasi penelitian ini dilaksanakan Tempat penelitian akan dilaksanakan di coffe shop milenial  JL  karang  taruna  kecamatan  pancur  batu,  Medan,  Indonesia.Jenis  penelitian  ini  adalah penelitian  deskriptif  Kualitatif  dengan  pendekatan  studi  kasus  yang  menggambarkan  dan meringkas berbagai kondisi, situasi atau variabel. Penelitian kualitatif merupakan penelitian riset yang  berupa  deskriptif  dan  lebih  mengarah  pada  pemakaian  metode  analisis  dalam  prosesnya. Peneliti berusaha menjelaskan objek yang diteliti dengan cara membuat deskripsi atau gambaran tentang  permasalahan  yang  telah  diidentifikasi,  serta  dilakukan  secara  intensif  dan  terinci  pada suatu  organisasi  tertentu.  Menurut  Rudianto  (2013)  Langkah-langkah  analisis  data  dalam penerapan Activiy Based Costing System (Sistem ABC) adalah sebagai berikut:
1. Melakukan  perhitungan  harga  pokok  produksi  dengan  menggunakan  metode  akuntansi biaya tradisional.
2. Melakukan perhitungan harga pokok produksi dengan menggunakan metode Activity based costing System (Sistem ABC), dengan cara:
a. Mengklasifikasi aktivitas
b. Mengumpulkan cost pool yang sama
c. Menentukan cost driver (pemicu biaya)
d. Menghitung pool  rate (tarif  kelompok)  adalah  tarif  biaya  dihitung  berdasarkan pembagian  antara  jumlah  biaya  aktivitas  masingmasing  ke  kelompok cost  pool dengan cost driver .
3. Menganalisis data dengan melakukan perbandingan perhitungan antara perhitungan dengan menggunakan  metode  akuntansi  biaya  tradisional  dengan  perhitungan  dengan

## Vol.3, No.5, Agustus 2024
…………………………………………………………………………………………………………………………………….. ISSN : 2828-5271 (online)
menggunakan metode Activity based costing (Metode ABC). Dengan cara berikut ini: Bahan baku yang dipakai = saldo awal bahan baku + Pembelian bahan baku -saldo akhir bahan baku
Setelah diketahui berapa jumlah bahan baku yang dipakai, langkah selanjutnya, kita bisa menghitung total biaya produksi.
Total biaya produksi = bahan baku yang digunakan + biaya tenaga kerja langsung + biaya overhead produksi.
4. Menganalisis  sistem  yang  lebih  tepat  dalam  penentuan  Harga  Pokok  Produksi  di  Coffe Shop Milenial Pancur Batu. Dengan cara berikut ini:
a. Total biaya utama = Biaya utama x volume produksi
b. Total biaya overhead = Biaya overhead x volume produksi
c. Harga per unit = (Seluruh Biaya Utama + Seluruh Biaya Overhead)
d. Jumlah unit yang diproduksi = Biaya utama x Volume produksi (Biaya Overhead x Volume Produksi) Jumlah unit yang diproduksi
Lokasi  penelitian  merupakan  tempat  atau  daerah  dilakukan  atau  dilaksanakannya penelitian. Lokasi penelitian ini dilaksanakan Tempat penelitian akan dilaksanakan di coffe shop milenial JL karang taruna kecamatan pancur batu, Medan, Indonesia.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Perhitungan  Harga  Pokok  Produksi  dengan  Sistem  Tradisional  disajikan  dalam  Tabel  2 sebagai berikut:

## Tabel 2. Biaya pembelian salah satu Bahan Baku Makanan Coffe Shop Milenial Pancur Batu/Bulan
No Nasi Goreng Bahan Jumlah biaya 1. Beras Rp.1.000.000 2. Telur Rp. 300.000 3. Kecap Rp.200.000 4. Minyak Goreng Rp. 340.000 5. Cabai Rp.500.000 6. Daun bawang, Tomat, sayuran lainya  Rp. 500.000 Total Rp.2.840.000 Sumber: Data Coffe shop milenial
Tabel 3. Biaya pembelian Bahan Baku Minuman Coffe Shop Milenial Pancur Batu/Bulan
No Solo Expreso Bahan  Jumlah Biaya 1. Gula Rp. 750.000 2 Water Rp. 1.000.000 3. Coffe Rp.500.000 Total Rp.2.250.000
Sumber: Data Coffe shop milenial
Dari data diatas, diketahui bahwa pengeluaran untuk biaya bahan baku untuk makanan yang terdiri dari 4 bahan baku dasar ialah sebesar Rp.1.320.000. Selain itu pengeluaran biaya bahan baku untuk minuman yang terdiri dari 5 bahan baku dasar sebesar Rp. 1.340.000. Adapun rincian produk makanan seperti nasi goring yang terjual sebanyak kurang lebih 100 porsi dan bahan baku yang
dikeluarkan sebesar Rp.2.840.000. Lalu varian minuman Solo Expreso yang terjual sebanyak 300 cup dengan biaya bahan baku yang dikeluarkan yaitu Rp.2.250.000.

## Rincian Bahan Baku Langsung Produk

## 1. Minuman Signature Affogato
Produk  Minuman  Thai  Tea  terdiri  dari  3  varian  antara  lain  yakni  Capucino  latte, Caramel macchiato, americano. Adapun rincian bahan baku yang dipakai untuk minuman pervarian tersebut yakni sebagai berikut:

## Tabel 4. Rincian Biaya Bahan Baku Capucino Latte
No  Jenis Produk  Satuan Harga/Unit  Jumlah (Rp) 1 SKM 10 Liter  18.000 180.000 2 Coffe 10 Kg 9.000 90.000 3 Gula 20 Kg 17.000 340.000 4 The Pot 100 Pcs  3.500 350.000 Total BBL 960.000 Sumber: Data Diolah peneliti
Tabel 5. Rincian Biaya Bahan Baku varian Caramel Macchiato
No  Jenis Produk  Satuan Harga/Unit  Jumlah (Rp) 1 SKM 10 Liter  18.000 180.000 2 Coklat Bubuk  10 Kg 39.000 390.000 3 Tiramisu 10 Kg 45.000 450.000 4 The Pot 100 Pcs  3.500 350.000 Total BBL 1.370.000 Sumber: Data Diolah peneliti

## Tabel 6. Rincian Biaya Bahan Baku varian Americano
No  Jenis Produk  Satuan Harga/Unit  Jumlah (Rp) 1 Coffe 10 Liter 18.000 180.000 2 Es batu 1 karung  25.000 25.000 3 Gula 20 Kg 17.000 340.000 4 The Pot 100 Pcs 3.500 350.000 Total BBL 895.000 Sumber: Data Diolah peneliti
Dari  data  diatas  diketahui  bahwa  pengeluaran  untuk  biaya  bahan  baku  produk minuman  thai  tea  terdiri  dari  3  varian  yang  terjual  sebanyak  1500  cup  ialah  sebesar Rp.3.225.000.  adapun  rincian  pengeluaran  produk  pervarian  tersebut  antara  lain  varian Capucino Latte yang terjual 400 cup dan bahan baku yang dikeluarkan sebesar Rp. 960.000. Varian  Caramel  Machiato  terjual  sebanyak  750  cup  dan  bahan  baku  yang  dikeluarkan sebesar Rp.1.370.000. varian Americano yang terjual sebanyak 350 cup dan biaya bahan baku yang dikeluarkan sebesar Rp.895.000.

## 2. Rincian Bahan Baku Langsung Makanan Nasi Goreng
Produk  Makanan  Nasi  Goreng  terdiri  dari  3  varian  antara  lain  yakni  Nasi  Goreng Biasa, Nasi Goreng Ikan Asin dan Nasi Goreng Smoked Beef. Adapun rincian bahan baku yang dipakai untuk minuman pervarian tersebut yakni sebagai berikut:
…………………………………………………………………………………………………………………………………….. ISSN : 2828-5271 (online)

## Tabel 7. Rincian Biaya Bahan Baku Makanan Varian Nasi Goreng Biasa
No  Jenis Produk Satuan Harga/Unit  Jumlah (Rp) 1 Beras 30 Kg 17.000 510.000 2 Kecap 5 ml 11.000 55.000 3 Telur 2 Papan  26.100 52.200 4 Selada Bawang, Cabai   10 kg 25.000 250.000 Total BBL 867.200 Sumber: Data Diolah peneliti

## Tabel 8. Rincian Biaya Bahan Baku Makanan Varian Nasi Goreng Ikan Asin
No  Jenis Produk Satuan Harga/Unit  Jumlah (Rp) 1 Beras 30 Kg 17.000 510.000 2 Kecap 5 ml 11.000 55.000 3 Telur 2 Papan  26.100 52.200 4 Selada,Bawang, Cabai   10 kg 25.000 250.000 5 Ikan Asin 5 kg 55.000 275.000 Total BBL 1.142.200 Sumber: Data Diolah peneliti

## Tabel 9. Rincian Biaya Bahan Baku Makanan Varian Nasi Goreng Smoked Beef
No  Jenis Produk Satuan Harga/Unit  Jumlah (Rp) 1 Beras 30 Kg 17.000 510.000 2 Kecap 5 ml 11.000 55.000 3 Telur 2 Papan  26.100 52.200 4 Selada,Bawang, Cabai   10 kg 25.000 250.000 5 Kacang Polong 5 Kg 30.000 150.000 6 Beef Bernadi 150 pcs 5.000 750.000 Total BBL 1.767.000 Sumber: Data Diolah peneliti
Dari  data  diatas  diketahui  bahwa  pengeluaran  untuk  biaya  bahan  baku  produk makanan nasi goreng terdiri dari 3 varian yang terjual sebanyak 900 bungkus ialah sebesar Rp.3.776.000. adapun rincian pengeluaran produk pervarian tersebut antara lain varian Nasi goreng biasa yang terjual 275 porsi dan bahan baku yang dikeluarkan sebesar Rp. 867.200. Varian  Nasi  Goreng  Ikan  Asin  yang  terjual  sebanyak  500  porsi  dan  bahan  baku  yang dikeluarkan  sebanyak  Rp.1.142.200.  Varian  Nasi  Goreng Smoked  Beef yang  terjual sebanyak 125 porsi dan bahan yang dikeluarkan sebesar Rp. 1.767.200.

## Biaya Tenaga Kerja Langsung
Biaya  tenaga  kerja  langsung  merupakan  upah  Coffe  shop  milenial  pancur  batu  untuk membayar  pekerja  yang  terlibat  secara  langsung  dalam  proses  produksi.  Biaya  tenaga  kerja langsung yang dikeluarkan coffe shop milenial sebagai berikut:

## Tabel 10. Biaya Tenaga Kerja Langsung Coffe Shop Milenial Pancur Batu/Bulan
Bagian Jumlah Produksi/Biaya Cup  Jumlah Nasi Goreng Biasa 275 x 15.000 Rp.4.125.000 Nasi Goreng Ikan Asin  500 x 17.000 Rp. 8.500.000 Nasi Goreng Beef 125 x 25.000 Rp.3.125.000 Capucino Latte 4500 X 3.000 Rp. 13.500.000
Caramel Machiato 750 x 2.500 Rp. 1.875.000 Americano 350 X 3.000 Rp. 1.050.000 Total Rp.10.500.000 Rp.32.175.000
Sumber: Data penjualan coffe shop milenial
Total biaya tenaga kerja langsung yang dikeluarkan untuk memproduksi makana dan minuman di coffe shop milenial sebesar Rp.32.175.000/ tahun.

## Biaya Overhead Pabrik
Biaya overhead pabrik  merupakan  seluruh  biaya  yang  dikeluarkan  coffee  shop  milenial pancur batu untuk membiayai produksi selain biaya bahan baku dan biaya tenaga kerja langsung. Adapun biaya overhead pabrik pada coffee shop milenial pancur batu sebagai berikut:

## Tabel 11. Biaya Overhead Pabrik Untuk Makanan Di Coffe Shop Milenial Pancur Batu
Uraian Jumlah (Rp) Biaya Bahan Penolong 3.000.000 Biaya Listrik 7.500.000 Gas 8.300.000 Biaya Penyusutan Peralatan 630.000 Biaya Tenaga Kerja Tidak Langsung 3.000.000 Biaya Pemasaran 300.000 Biaya Administrasi 200.000 Biaya Penyusutan Bangunan 7.000.000 Total Rp. 29.930.000 Sumber: Data coffe shop milenial pancur batu
Total biaya overhead pabrik yang dikeluarkan sebesar Rp.29.930.000 biaya tersebut terdiri dari  biaya  bahan  penolong,  biaya  listrik,  biaya  gas,  biaya  penyusutan  mesin,  biaya  penyusutan peralatan, biaya penyusutan bangunan, biaya pemasaran dan biaya administrasi.

## Tabel 12. Biaya Overhead Pabrik Untuk Produk Minuman Coffe
Uraian Jumlah (Rp) Biaya Overhead Pabrik Tetap Alat Timbangan  200.000 Mixer 250.000 Biaya Overhead Pabrik Variabel Cup 4.000.000 Sedotan 1.000.000 Air Galon 500.000 Total BOP RP.5.450.000
Sumber: Data diolah peneliti.
Berdasarkan  data  diatas  maka  jumlah  biaya  overhead  pabrik  yang  di  keluarkan  untuk minuman  thai  tea  sebesar  Rp.5.450.000,  sehingga  biaya  percup  untuk  alat  timbangan  sebesar RRp.44,44 didapat sari total harga dibagi dengan kuantitas produk minuman tersebut terjual yaitu sebanyak 4500 cup. Diketahui bahwa mixer yang dimiliki sebanyak 5unit masing-masing varian,
…………………………………………………………………………………………………………………………………….. ISSN : 2828-5271 (online)
air  galon  sebesar  Rp.1.12/cup.  Untuk  biaya  sedotan  itu  sendiri  sebesar  Rp.222/  persatunya  dan biaya cup sebesar Rp.111/persatuan nya.
Setelah  melakukan  analisis  rincian  biaya  produksi  yang  dikeluarkan  oleh  coffe  shop  milenial, adapun klasifikan perhitungan biaya produksi menggunakan metode ABC dalam penelitian ini ialah sebagai berikut:
1. Analisis Biaya Produksi Metode ABC Produk Minuman Coffe
Produk  minuman  thai  tea  yang  terdiri  dari  3  varian,  maka  analisis  biaya  produksi dengan menggunakan metode ABC untuk pervarian sebagai berikut ini:

## Tabel 13. Biaya Produksi Metode ABC Minuman Varian Capucino Latte
Uraian Biaya Satuan  Harga/Unit (Rp)  Jumlah (Rp) Bahan Baku Langsung SKM 10 L 18.000 Rp.180.000 Coffe 10 Kg 9.000 Rp.90.000 Gula 20 Kg 17.000 Rp. 340.000 The Pot 100 Pcs 3.500 Rp. 350.000 Total BBL 960.000 Tenaga Kerja Langsung Bartender 4500 Pcs 3000 13.500.000 Total TKL 13.500.000 Biaya Overhead Pabrik Biaya Overhead Pabrik Tetap Timbangan 1 Unit 44,44 x 4500 pcs 199.980 Mixer 1 Unit 11,12 x 4500 pcs 50.040 Biaya Overhead Pabrik Variabel Cup 4500 pcs 4600 20.700.000 Air Galon 1 Unit 2,22 x 4500 pcs 9.990 Total BOP 20.960.010 Total Biaya Produksi 35.420.000 Jumlah Produksi/Cup 4500 Harga Pokok Produksi/ Cup 7.871

## Tabel 14. Biaya Produksi Metode ABC Minuman Varian Caramel Machiato
Uraian Biaya Satuan Harga/Unit (Rp)  Jumlah (Rp) Bahan Baku Langsung SKM 10 L 18.000 Rp.180.000 Coklat Bubuk 10 Kg 39.000 Rp.390.000 Tiramisu 10 Kg 45.000 Rp.450.000 The Pot 100 Pcs  3.500 Rp. 350.000 Total BBL 1.370.000 Tenaga Kerja Langsung Bartender 750 Pcs  2.500 1.875.000 Total TKL 1.875.000 Biaya Overhead Pabrik Biaya Overhead Pabrik Tetap Timbangan 1 Unit 44,44 x 750 pcs 33.330 Mixer 1 Unit 11,12 x 750 pcs 8.340
Biaya Overhead Pabrik Variabel Cup 750 pcs  850 637.500 Air Galon 1 Unit 2,22 x 750 pcs 1.665 Total BOP 680.835 Total Biaya Produksi 3.925.835 Jumlah Produksi/Cup 750 Harga Pokok Produksi/ Cup 5.234

## Tabel 15. Biaya Produksi Metode ABC Minuman Varian Americano
Uraian Biaya Satuan Harga/Unit (Rp)  Jumlah (Rp) Bahan Baku Langsung Coffe 10 L 18.000 Rp.180.000 Es batu 1 Karung  25.000 Rp.25.000 Gula 20 Kg 17.000 Rp. 340.000 The Pot 100 Pcs 3.500 Rp. 350.000 Total BBL 895.000 Tenaga Kerja Langsung Bartender 350 Pcs 3000 1.050.000 Total TKL 1.050.000 Biaya Overhead Pabrik Biaya Overhead Pabrik Tetap Timbangan 1 Unit 44,44 x 350 pcs 15.554 Mixer 1 Unit 11,12 x 350 pcs 3,892 Biaya Overhead Pabrik Variabel Cup 350 pcs 450 157.500 Air Galon 1 Unit 2,22 x 350 pcs 777 Total BOP 177.723 Total Biaya Produksi 2.122.723 Jumlah Produksi/Cup 350 Harga Pokok Produksi/ Cup 6.064

## 2. Analisis Biaya Produksi Metode ABC Produk Makanan Nasi Goreng
Produk makanan nasi goreng terdiri dari 3 varian anatara lain nasi goreng biasa, nasi goreng  ikan  asin,  dan  nasi  goreng smoked  beef. Maka  analisis  biaya  produksi  dengan menggunakan metode ABC untuk pervarian ialah sebagai berikut ini :

## Tabel 16. Biaya Produksi Metode ABC Makanan Varian Nasi Goreng Biasa
Uraian Biaya Satuan Harga/Unit (Rp)  Jumlah (Rp) Bahan Baku Langsung Beras 30 Kg 17.000 Rp.510.000 Kecap 5 Ml 11.000 Rp.55.000 Telur 2 Papan  26.000 Rp.52.200 Selada, Bawang, Cabai 10 Kg 2.500 Rp.250.000 Total BBL 867.000 Tenaga Kerja Langsung Bartender 275 Pcs  15.000 4.125.000 Total TKL 4.125.000 Biaya Overhead Pabrik Biaya Overhead Pabrik Tetap Biaya Listrik 1 Unit 9,22 x 275 2.535,5
…………………………………………………………………………………………………………………………………….. ISSN : 2828-5271 (online)
Gas 1 Unit 8,33 x 275 2.290,75 Biaya Overhead Pabrik Variabel Stofrom 275 pcs 350 96.250 Total BOP 101.076,25 Total Biaya Produksi 5.093.076,25 Jumlah Produksi/Porsi 275 Harga Pokok Produksi/ Bungkus 18.520

## Tabel 17. Biaya Produksi Metode ABC Makanan Varian Nasi Goreng Ikan Asin
Uraian Biaya Satuan Harga/Unit (Rp)  Jumlah (Rp) Bahan Baku Langsung Beras 30 Kg 17.000 Rp.510.000 Kecap 5 Ml 11.000 Rp.55.000 Telur 2 Papan 26.000 Rp.52.200 Selada, Bawang, Cabai 10 Kg 2.500 Rp.250.000 Ikan Asin 5 Kg 55.000 Rp.275.000 Total BBL 1.142.000 Tenaga Kerja Langsung Bartender 500 Pcs  17.000 8.500.000 Total TKL 8.500.000 Biaya Overhead Pabrik Biaya Overhead Pabrik Tetap Biaya Listrik 1 Unit 9,22 x 500 4.610 Gas 1 Unit 8,33 x 500 4.165 Biaya Overhead Pabrik Variabel Stofrom 500 pcs 600 300.000 Total BOP 308.775 Total Biaya Produksi 9.950.775 Jumlah Produksi/Porsi 500 Harga Pokok Produksi/ Bungkus 19.901

## Tabel 18. Biaya Produksi Metode ABC Makanan Varian Nasi Goreng Smoked Beef
Uraian Biaya Satuan Harga/Unit (Rp) Jumlah (Rp) Bahan Baku Langsung Beras 30 Kg 17.000 Rp.510.000 Kecap 5 Ml 11.000 Rp.55.000 Telur 2 Papan 26.000 Rp.52.200 Selada, Bawang, Cabai 10 Kg 2.500 Rp.250.000 Kacang Polong 5 Kg 30.000 Rp.150.000 Beef Bernadi 150 Pcs 50.000 Rp. 750.000 Total BBL 1.767.000 Tenaga Kerja Langsung Bartender 125 Pcs 25.000 3.125.000 Total TKL 3.125.000 Biaya Overhead Pabrik Biaya Overhead Pabrik Tetap Biaya Listrik 1 Unit 9,22 x 125 1.152 Gas 1 Unit 8,33 x 125 1.041 Biaya Overhead Pabrik
Variabel Stofrom 125 pcs 225 28.125 Total BOP 30.318 Total Biaya Produksi 4.922.318 Jumlah Produksi/Porsi 125 Harga Pokok Produksi/ Bungkus 39.378
Sumber: Data diolah Peneliti
Dari Data perhitungan biaya produksi dengan menggunakan metode ABC diperoleh data sebagai berikut:
a. Produk Minuman Jenis Coffe
Pada produk minuman Coffe terdiri dari 3 varian, perhitungan biaya produksi dengan  menggunakan  metode  ABC  untuk  pervarian  minuman  nya  ialah  sebagai berikut.  Varian  Capucino  Latte  total  biaya  produksi  yang  diperoleh  ialah  sebesar Rp.35.420  dengan  harga  per  cup  yaitu  Rp.  7.781.  Varian  Caramel  Signature  biaya produksi  yang  diperoleh  ialah  sebesar  Rp.  3.925  dengan  hargha  percup  Rp.5.234. Varian  Americano  biaya  produksi  yang  diperoleh  sebesar  Rp.  2.122,722  dengan harga percup sebesar Rp. 6.064.
b. Produk Makanan Nasi Goreng
Pada produk makanan nasi goreng terdiri dari 3 varian yaitu nasi goreng biasa, nasi  goreng  ikan  asin,  dan  nasi  goreng  smoked  beef.  Perhitungan  biaya  produksi dengan  menggunakan  metode  ABC  untuk  pervarian  minuman  nya  ialah  sebagai berikut. Pada varian nasi goreng biasa total biaya yang diproduksi ialah sebesar Rp. 5.093.076 dengan harga perporsi sebesar Rp. 18.520. Pada varian nasi goreng ikan asin total biaya produksi ialah sebesar Rp.9.950.755 dengan harga perporsi sebesar Rp.19.901.  varian  nasi  goreng  smoked  beef  total  biaya  produksi  ialah  sebesar Rp.4.922.318, dengan perporsi sebesar Rp. 39.378.

## KESIMPULAN
Berdalsalrkaln  halsil  penelitialn  daln  pembalhalsaln  paldal  balb  sebelumnyal,  malkal dalpalt dialmbil kesimpulaln sebalgali berikut:
1. Perhitungan Harga Pokok Produksi pada Coffe Shop Milenial Pancur Batu dengan Activity- Based Costing System dilakukan dalam dua tahap. Tahap pertama adalah menelusuri biaya dari  sumber  daya  ke  aktivitas  yang  mengkonsumsinya.  Tahap  ini  terdiri  dari: mengidentifikasi  dan  menggolongkan  aktivitas  ke  dalam  empat  level  aktivitas, menghubungkan berbagai biaya dengan berbagai aktivitas, menentukan Cost Driver yang tepat untuk masing-masing aktivitas, menentukan kelompok-kelompok biaya ( Cost Pool ) yang  homogen,  menentukan  tarif  kelompok.  Tahap  kedua  adalah  membebankan  tarif kelompok berdasarkan Cost Driver . Biaya Overhead Pabrik ditentukan berdasarkan tariff kelompok dan Cost Driver yang digunakan.
2. Manajemen pada Coffe Shop Milenial Pancur Batu dengan metode Activity based costing (ABC)  dapat  melakukan  analisis  yang  lebih  akurat  mengenai  volume  penjulan  untuk pengambilan keputusan. Penentuan harga yang sudah melalui sistem Activity based costing menghasilkan harga yang lebih baik sehingga bisa bersaing dengan produk sejenis lainnya. Dengan  metode Activity  based  costing manajemen  bisa  melakukan  peningkatan  volume atas  produk  yangmemiliki  volume  jual  yang  rendah.  Melalui  analisi  data  biaya  dan  pola
…………………………………………………………………………………………………………………………………….. ISSN : 2828-5271 (online)
konsumsi sumber daya pihak manajemen bisa melakukan rekayasa ulang proses produksi dari bahan baku sampai jadi untuk mencapai mutu terbaik yang lebih efektif dan efesien.

## DAFTAR REFERENSI
Ahmad Kamaruddin, (2014), Dasar-dasar Manajemen Modal Kerja (Jakarta: PT. Rineka Cipta. Andri Dwi Setyo Wandono, (2015), Penerepan ABC System Untuk Menentukan Hpp Pada Pabrik Pupuk CV. Tani Jaya Perkasa Di Purwodadi (Universitas Dian Nuswantoro Semarang.
Ayu Esa Dwi Prastiti,(2016), Analisis Penentun Harga Pokok Produksi dengan Metode Activity based  costing  System  (Sistem  ABC)  (Studi  Kasus  pada  CV.  Indah  Cemerlang  Malang), (Fakultas Ilmu Administrasi Universitas Brawijaya Malang.
Chaki, A. Gunawan. (2019), Ekonomi Manajemen produk. (Makasar: Celebes Media Perkasa). Cokins  Gery,  dkk,(2017),  Sistem  Activity  based  costing–Pedoman  Dasar  Bagi  Manajerial,
Jakarata: Pustaka Binaman Pressindo.
Dewi, S,P., dan Kristanto, S,B. (2013). Akuntansi Biaya. Edisi 2. Bogor: In Media. Dunia, Abdullah,dkk. (2018). Akuntansi Biaya . Salemba Empat Dwi Prastisi. (2018). Analisis Laporan Keuangan. Konsep danAplikasi. Edisi Kedua. UPP AMP
YKPN, Yogyakarta
Fieda  Femala,  (2017),  Penerapan  Metode  Activity-Based  Costing  Dalam  System  Dalam Menentukan  Besarnya  Tarif  Jasa  Rawat  Inap  (Skripsi  Sarjana,  Fakultas  Ekonomi Universitas Islam Indonesia , Yogyakarta.
Hasriani,  (2015),  Penerapan  Target  Costing  Dalam  Upaya  Penggunaan  Biaya  Produksi  Untuk Meningkatkan  Laba  Pada  PT.Semen  Bosawa  Maros  Di  Makasar,  (Sekolah  Tinggi  Ilmu Ekonomi.
Kamaruddin ,Ahmad, (2014), Akuntansi Manajemen: Dasar-Dasar Konsep Biaya Dan Pengambil Keputusan. Jakarta: Raja Grafindo Persada.
Kholmi, at.el, (2017), Akuntansi Biaya, (Malang UMM Press). Mardiasmo, (2015), Akuntansi Biaya Yogyakarta: Andi Offset.
Marina Windriasari,(2016), Analisis Penerapan Metode Activity based costing Dalam Penentuan Harga Pokok Produksi Roti.
Marina, S. I. (2017). Buku Ajar Sistem Informasi Akuntansi Teori DanPraktikal. Surabaya: UM Surabata Publishing
Muammar Khaddaffi ,dkk,(2017), Akuntansi Biaya Medan: Penerbit Medanatera. Mulyadi, (2015), Akuntansi Biaya ,ed. 5 Yogyakarta : YKPN.
Mutiah, Niken Anugraheni, Widi Hariyanti, and Yunus Harjito. "Analisis Penentuan Harga Pokok Produksi Dengan Penerapan Activity based costing (Studi Kasus pada PT. Peni Regency Tahun 2019)." Jurnal Ilmiah Edunomika 4.02 (2020): 462671.
Nugroho,  Y.  (2021).  Potensi  Peningkatan  Keuntungan  Dengan  Menggunakan  Metode  Abc (Activity  based  costing)  Di  Kilang  Padi  Rimo  Tani  Kec.  Kawai  XVI,  Kab.  Aceh  Barat. Jurnal Bisnis Tani, 6(2), 76-82.
Nur Hanimah.(2020). Analisis Penerapan Metode Activity based costing dalam penentuan harga pokok produksi. Bandung.
Rebecca Kapojos, et, al, (2014),Penerapan Metode Activity based costing Dalam Penentuan Harga Pokok Produksi Pada Perusahaan Roti Lidya Manado (Jurnal EMBA Vol.2 No.2.
Rezi,  Rose  Vererial  Gesela,  et  al.  "Analisis  Penentuan  Harga  Pokok  Produksi  Lipa  Songke Menggunakan Metode Activity based costing dan Harga Pokok Penjualan Menggunakan Cost Plus Pricing." JURNAL TRANSFORMATIF UNKRISWINA SUMBA 12.1 (2023):
49-55.
Rudianto. (2013:160). Akuntansi Manajemen Informasi untuk Pengambilan Keputusan Strategis.
Jakarta: Erlangga
Salman, Kautsar.(2013).Akuntansi Biaya.Cetakan Pertama. Jakarta: Akademia Permata Sofia Prima Dewi, Septian Bayu Kristanto, (2015), Akuntansi Biaya (Jakarta: In Medika).
Sunarto. (2015). Pengantar Statistika: Untuk Penelitian Pendidikan, Sosial, Ekonomi, Komunikasi dan Bisnis. Bandung: Alfabeta.
Sugiyono. (2018:96). Metode Penelitian Kuantitatif. Bandung: Alfabeta
Verniawati Maria Senduk, Hendra Lie, (2017), Analisis Penerapan Metode Activity based costing System Dalam Penentuan Harga Pokok Kamar Dan Food And Beveragepada Hotel Herlina Berau.