## EDUKASI MENINGKATKAN PENGHASILAN MELALUI HASIL OLAHAN KOPI - DESA INDROKILO KELURAHAN LEREP UNGARAN BARAT
Pancawati Hardiningsih * , Ceacilia Srimindarti, Askar Yunianto Fakultas Ekonomika dan Bisnis Universitas Stikubank
* Email: pancawati@edu.unisbank.ac.id

## Abstrak
Desa Indrokilo merupakan penghasil kopi dengan berbagai rasa dan aroma sehingga produksi kopi perlu dikenalkan di pasaran melalui berbagai cara seperti membuat kemasan yang  lebih menarik,  memasarkan  pada  skala  lebih  luas,  serta  melakukan  inovasi  produk  hasil  olahan kopi. Pelatihan ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan menghasilkan ragam  hasil  olahan  kopi.  Edukasi  dilakukan  dengan  tim  pengabdian  masyarakat  Unisbank dengan  tujuan  untuk  menumbuhkan  wirausaha  baru,  dan menciptakan  lapangan  pekerjaan bagi  warga  sekitar.  Adanya  edukasi  ini  menjadikan masyarakat  desa  Indrokilo  lebih produktif dan inovatif  produk alternatif untuk meningkatkan pertumbuhan ekonomi  desa, dan pada  akhirnya  dapat  memberikan  kontribusi  positif  bagi  perekonomian  di  kota  Ungaran. Selesainya  mengikuti  pelatihan  maka  peserta  mampu  menerapkan  pada  usahanya  maupun usaha  rintisan  baru  seperti  membuat  packaging  produk  dengan  karakteristik  pemilik,  dan mampu membuat  alternatif  produk  olahan  kopi  seperti  susu  kopi  dan  puding  kopi  termasuk cara pengemasan dan cara menjualnya.
Kata kunci: Hasil olahan kopi, packaging, alternatif produk

## PENDAHULUAN
Hasil kopi di Jawa Tengah khususnya berpotensi untuk dikembangkan dengan berbagai cita rasa dan aroma yang khas sesuai dengan geografisnya, seperti Temanggung, Banaran, Dawe-Kudus, dan Bowongso-Wonosobo memiliki pusat penghasil kopi dan perkebunan kopi yang  menorehkan hasil produksi sangat besar (Edowai dan Tahoba, 2018). Kondisi demikian juga terlihat di daerah Ungaran khususnya desa Indrokilo terletak daerah dataran tinggi yang memiliki potensi di bidang pertanian dan perkebunan sehingga mayoritas penduduk bergerak dalam bidang perkebunan kopi. Banyak  produk  perkebunan  yang  dihasilkan,  namun  tanaman  kopi  memiliki  lahan  yang  luas sebagai salah satu hasil perkebunan yang berpotensi dengan jumlah yang besar. Hal ini menjadikan tanaman  kopi  sebagai  tanaman  andalan  desa  Indrokilo,  karena  berpotensi  mendatangkan penghasilan desa.
Kopi yang dihasilkan desa Indrokilo adalah kopi yang memenuhi standar seperti daerah lain. Kopi desa biasanya memiliki ciri khas yang diolah dan diracik sesuai dengan karakter desa masing- masing. Kopi dengan ciri khas lokal tersebut apabila dikelola dengan baik maka akan menjadi usaha bisnis  kopi  yang  bisa  memberikan  nilai  tambah  bagi  masyarakat desa  (Rahardjo, 2012). Adanya kemitraan dengan perguruan tinggi diharapkan para pelaku usaha industri kecil di lingkungan desa, dapat  berjalan  optimal  sesuai  dengan  potensi  yang  dimilikinya  baik  dari  Sumber  Daya  Alam (SDA) dan Sumber Daya Manusia (SDM) yang ada di desa (Firmanto dan Suharyanto, 2016). Kopi desa Indrokilo dengan kondisi alam yang mendukung menyebabkan kopi dapat tumbuh subur di area perkebunan desa tersebut. sebagai andalan peluang usaha desa. Adanya peluang usaha kopi di desa Indrokilo dengan berbagai rasa dan aroma menjadikan hasil kopi perlu dikenalkan di pasar melalui berbagai cara seperti membuat kemasan yang lebih menarik, memasarkan di pasar yang lebih luas, melakukan inovasi produk hasil olahan kopi.
Selama  ini  masyarakat  desa  Indrokilo  mengolah  hasil  kopi  dalam  bentuk  bubuk  kopi. Produksi kopi bubuk hasil homemade dikemas sesuai karakteristik masing-masing pemilik. Namun pada perkembangannya penjualan jumlah kopi bubuk kurang menggembirakan artinya masih posisi staknan,  sehingga  belum  bisa  meningkatkan  angka  pertumbuhan  ekonomi  masyarakat  sekitar. Adanya  permasalahan  penjualan  kopi  bubuk  yang  belum  mengalami  peningkatan  yang  berarti merupakan  masalah  yang  serius  (Tesavrita  dan  Martaleo,  2013).  Untuk  itu  perlu  mengenalkan produk kopi sebagai andalan desa Indrokilo pada kalangan diluar Jawa Tengah bahkan masyarakat luar Jawa. Sisi lain juga perlu melakukan terobosan atau alternatif hasil kopi olahan. Untuk itu tim
pengabdian  masyarakat  Unisbank  perlu  memberikan  pembekalan  dalam  bentuk  ketrampilan  bagi petani kopi khususnya ibu-ibu  PKK desa Indrokilo agar dapat meningkatkan penghasilan melalui penggalian potensi kandungan lokal.
Banyak  pecandu  kopi  menjadikan  hobi  minum  kopi  sebagai  peluang  sumber penghasilan. Beberapa  waktu  lampau,  konsumsi  kopi  tersedia  di  warung/kedai  kopi  sederhana,  namun  seiring perubahan  zaman,  kedai  kopi  berkembang  menjadi coffee  shop modern.  Maraknya  bisnis coffee shop menyebabkan  persaingan  menjadi  semakin  ketat  (Audry  dan  Djuwendah,  2018).  Masing- masing  berusaha  menyediakan  fasilitas  yang  lebih  baik  untuk  kedai/kafe  kopi  di  Indonesia. Maraknya  bisnis  kopi  menunjukkan  semakin  banyak  dan  beragamnya  permintaan  produk  kopi kemasan  yang  ditawarkan  perusahaan  sehingga  perkembangan  produk  kopi  kemasan   semakin cepat.  Seiring  perkembangan  produk  kopi,  hal  ini  juga  dirasakan  para  petani  kopi  desa  Indrokilo juga mengalami permintaan yang cukup tinggi. Meningkatnya permintaan yang tinggi, maka perlu memberikan pengetahuan bagi para petani dalam mengelola kopi menjadi produk dengan nilai jual yang tinggi.
Tujuan pelatihan ini untuk meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan menghasilkan ragam hasil  olahan  kopi.  Melalui  edukasi  dengan  tim  PKM  Unisbank berusaha  untuk  menumbuhkan wirausaha  baru,  dan  menciptakan  lapangan  pekerjaan  bagi warga  sekitar.  Adanya  edukasi  ini menjadikan  masyarakat  desa  sekitar  lebih  produktif  dan inovatif  menciptakan  alternatif  dalam meningkatkan pertumbuhan ekonomi desa, dan pada akhirnya dapat memberikan kontribusi positif bagi perekonomian di kota Ungaran.
Edukasi diselenggarakan di salah satu rumah warga ibu Sriatun dan diikuti kurang lebih  20 peserta.  Adapun  kegiatan  dilakukan  kurang  lebih  selama  4  hari.  Peserta  mendapatkan skill/ketrampilan dasar mengolah ragam hasil produk kopi sebagai karya produk andalan desa. Hal ini  sebagai  salah  satu  peluang  usaha  desa  setempat  untuk  meningkatkan  pertumbuhan  ekonomi desa.
Meningkatnya  peluang  wirausaha  di  desa  Indroliko,  tentunya  harus  diimbangi  dengan meningkatkan  keterampilan  masyarakat  sekitar  dalam  mengolah  produk  kopi tersebut  sebagai produk  andalan  desa.  Harapan  ke  depan  melalui  pelatihan/edukasi  ragam olah  produk  ini  dapat menjadi ekonomi kreatif.
Fakultas Ekonomika dan Bisnis Unisbank Semarang sebagai salah satu lembaga pendidikan yang  ikut  bertanggung  jawab  untuk  memberikan  edukasi  hasil  olahan  kopi  sebagai  alternatif meningkatkan  penghasilan.  Harapannya  bahwa  peserta  pelatihan  dari  petani  kopi  desa  Indroliko dapat  mengikuti  pelatihan.  Kesempatan  datang  setelah  edukasi  peserta  pelati han  dapat mengimplementasikan  pengetahuan  dan  skill  nya  menuju kemandirian usaha.

## METODE
Beberapa  permasalahan  yang  dihadapi  pada  peserta  pelatihan  desa  Indrokilo  yaitu  hasil penjualan kopi bubuk kemasan desa Indrokilo relative masih rendah. Adapun kemasan kopi bubuk masih  polosan  sehingga  kurang  dikenal  masyarakat  luas.  Dalam  rangka  mengangkat  hasil penjualan  kopi  bubuk  kemasan  maka  perlu  mengenalkan  produk tersebut  sebagai  produk  andalan yang  dilakukan  dengan  intensitas  tinggi  yaitu  secara  offline  maupun  online.  Perlu  melakukan desaign kemasan yang menarik  dengan berbagai varian dan ukuran. Hal ini dilakukan agar kopi desa Indrokilo  lebih  banyak  dikenal.  Selain masalah  rendahnya  penjualan,  perlu  terobosan  baru  untuk mendongkrak pertumbuhan perekonomian desa Indrokilo melalui diversifikasi produk olahan kopi. Hal  ini  dilakukan untuk  menurunkan  persaingan  hasil  olahan  kopi  bubuk  kemasan  di  pasaran relative kompetitif. Adapun target luaran yang ingin dicapai yaitu:
1. Peserta memahami pengetahuan tentang bagaimana pembuatan pengemasan/packging produk yang aman dan menarik
2. Peserta mampu mempraktekkan pembuatan susu kopi gula aren
3. Peserta  mampu mempraktekkan pembuatan puding kopi
4. Para  peserta  dapat  membuat  design  kemasan  produk  sesuai  karakteristik  masing- masing individu
5. Publikasikan hasil PKM pada jurnal nasional terindeks Sinta

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Adanya  permasalahan  yang  dihadapi  para  petani  dan  pengrajin  kopi  desa  Indrokilo  yang memiliki  usaha  rumahan  terkait  tentang  hasil  olahan  kopi,  maka  tim  pengabdian  masyarakat menawarkan solusi untuk meningkatkan pertumbuhan perekonomian masyarakat setempat dengan melakukan beberapa kegiatan berupa:
1. Pelatihan  kemasan/packaging  yaitu  memberi  edukasi  bagaimana  melakukan kemasan  produk yang menarik untuk kegiatan yang berkaitan dengan promosi dan penjualan produk.
2. Pelatihan  pembuatan  produk  olahan  kopi  berupa  puding  kopi  dan  susu  kopi  sebagai diversifikasi produk.
3. Pendampingan  lapangan.  yaitu  melakukan  pendampingan  manajemen  penjualan  berbasis offline & online.
4. Implementasi PKM (solusi mitra), yaitu merupakan penerapan hasil pelatihan, pendampingan, hasil monitoring dan evaluasi dari teknologi yang digunakan dalam rangka solusi mitra.
Adapun implementasi yang dilakukan dengan cara :
a. Melakukan pemasaran melalui pengemasan/packaging produk agar menarik dan aman
b. Praktek  pembuatan  produk  olahan  kopi  berupa  puding  kopi  dan  susu  kopi  sesuai  resep baik komposisi bahan dan rasa
c. Evaluasi  yang  dilakukan,  yaitu  melakukan  pengamatan  langsung  pada  tahap  rencana solusi, pembuatan  dan  pengujian  solusi,  implementasi  solusi,  maupun  pada  saat  implementasi  pada peserta  mitra.  Monitoring  dilakukan  untuk  melihat  kenyataan  yang  terjadi  dari  rangkaian kegiatan  tersebut.  Melalui  monitoring  akan  ditemukan  faktor  penghambat  maupun  faktor pendukung.  Hasil  monitoring  dievaluasi  sebagai  upaya  untuk  selalu  mendapatkan  hasil  yang terbaik  untuk  memecahkan  permasalahan  mitra. Setelah  selesai  mengikuti  pelatihan/edukasi, diharapkan peserta mampu menerapkan pada usahanya maupun mulai bisa merintis usaha baru (Oktadina, Argo, dan Hermanto, 2013).
Adapun target luaran dari solusi yang ditawarkan terkait pelatihan ketrampilan produk olahan kopi tersebut yaitu:
1. Mampu membuat packaging/kemasan produk dengan karakteristik masing-masing peserta
2. Mampu membuat produk olahan kopi yaitu kopi susu gula aren dan puding kopi termasuk cara pengemasan dan cara menjualnya.
3. Target luaran setelah selesai program pelatihan/edukasi produk olahan kopi adalah melakukan publikasi pada jurnal nasional ilmiah.
Hasil  edukasi  pada  beberapa  petani  kopi  Indrokilo  menunjukkan  progres  peningkatan pengetahuan  dan  ketrampilan  dalam  menghasilkan  ragam  hasil  olahan  kopi  melalui  serangkaian langkah  yang  komprehensif.  Program  edukasi  ini  untuk  menumbuhkan  wirausaha  baru  dan menciptakan lapangan pekerjaan bagi warga sekitar.
Pelatihan  ketrampilan  terfokus  pada  teknik  pengolahan  kopi,  metode  pemanggangan,  dan cara membuat menyajikan produk olahan kopi yaitu puding kopi  dan ragam jenis minuman kopi. Pelatihan ini memberikan informasi terkini tentang tren industri kopi, baik dalam hal varietas kopi, metode pemrosesan terbaru, maupun tren rasa dan produk olahan. Hal ini diharapkan agar peserta mendapatkan  pemahaman  mendalam  tentang  industri  kopi  dan  peluang  yang  masih  terbuka  bagi para petani kopi.
Setelah  mengikuti  rangkaian  pelatihan,  peserta  mengikuti  pameran  dan  acara  pemasaran lokal  atau  regional  untuk  mempromosikan  hasil  olahan  produk  kopi  melalui  penjualan  di  pasar embung  desa  setiap  minggu  pon  dan  minggu  pahing.  Kegiatan  ini  sebagai  wujud  untuk mengenalkan branding, kemasan produk, produk olahan, dan teknik pemasaran yang efektif.
Melalui  pelatihan  ini  dapat  membangun  kerja  sama  dengan  pelaku  industri  kopi  lokal, termasuk  petani  kopi,  pengusaha  warung  kopi,  atau  perusahaan  kopi.  Hal  ini  dapat  membuka peluang  kolaborasi,  pengadaan  bahan  baku  berkualitas,  dan pemahaman  mendalam  tentang  rantai pasokan kopi.
Evaluasi  secara  teratur  kemajuan  peserta  dengan  mengukur  peningkatan  pengetahuan, keterampilan,  dan  perkembangan  usaha.  Hal  ini  dapat  dilakukan  melalui  umpan  balik  konstruktif dan disesuaikan dengan kebutuhan dan perubahan dalam industri kopi.
Rencana  pelatihan  lanjutan  terkait  manajemen  usaha  yang  meliputi  aspek  keuangan, pemasaran, dan operasional. Hal ini akan membantu mitra tidak hanya dalam menghasilkan produk berkualitas  tetapi  juga  dalam  menjalankan  usaha  kopi  secara  efektif  (Andarsari,  2018).  Melalui implementasi langkah-langkah  tersebut, tim  pengabdian  masyarakat  dapat  memberikan  kontribusi positif  dalam  menumbuhkan  wirausaha  baru  di  sektor  kopi,  meningkatkan  keterampilan masyarakat, dan menciptakan lapangan pekerjaan yang berkelanjutan.

## KESIMPULAN
Kegiatan  edukasi  hasil  olahan  kopi  bagi  petani  dan  pengrajin  kopi  desa  Indrokilo  sebagai bentuk  pengabdian  kepada  masyarakat  dapat  meningkatkan  pengetahuan  tentang  sebuah kemasan/packaging  yang  aman  dan  menarik,  menghasilkan  diversifikasi  produk  dengan  bahan
lokal desa. Melalui kerjasama dengan pihak tim penggerak usaha kecamatan Ungaran Barat serta tim  pengabdian  kepada  masyarakat  Fakultas  Ekonomika dan  Bisnis  Unisbank  Semarang  dapat membantu  menciptakan  sebuah  edukasi  ketrampilan  yang  menarik  dan  bermanfaat.  Kegiatan  ini juga  dapat  meningkatkan  kemampuan  pengetahuan  dan  ketrampilan  para  warga  desa  Indrokilo khuususnya dalam memberdayakan hasil pertanian dan peternakan lokal desa.
Disamping  juga  meningkatkan  pengetahuan  melalui  ketrampilan  kemasan/packaging  dan diversifikasi produk dengan bahan dasar lokal desa sebagai peluang usaha sehingga dapat menjadi wirausaha  mandiri  yang  pada  akhirnya  dapat  mendatangkan  keuntungan  bisnis  bagi  warga  desa serta  menyalurkan  kreatifitas  hasil  ciptaannya  melalui  pasar  embung  sebagai media  pemasaran produk  andalan  desa  sekitar  wilayah  kelurahan  Lerep.  Terakhir  dapat  memberikan  bekal  pada peserta sebuah pengetahuan dan kerampilan yang sangat berharga dan dapat merubah Image (cara pandang) dan Mindset (cara berpikir) yang sebelumnya sama sekali belum mengetahui pengetahuan tentang hasil olah produk kopi.

## DAFTAR PUSTAKA
Andarsari, P. R. (2018). Implementasi Pencatatan Keuangan Pada Usaha Kecil dan Menengah Audry,  R.  J.,  &  Djuwendah,  E.  (2018).  Analisis  Pendapatan  Usahatani  Kopi  Java  Preanger  pada Kelompok  Tani  Margamulya  Desa  Margamulya  Kecamatan  Pengalengan  Bandung.  Jurnal Ilmu Pertanian Dan Peternakan, 6(1), 31–38.
Djuwendah, E., Karyani, T., Sadeli, A. H., & Kusno, K. (2018). Agroindustrialisasi Kopi Arabika Java Preanger di Desa Margamulya Kecamatan Pangalengan Kabupaten Bandung. 3(1).
Edowai,  D.  N.,  &  Tahoba,  A.  E.  (2018).  Proses  produksi  dan  Uji  Mutu  Bubuk  Kopi  Arabika (coffea arabica L) Asal Kabupaten Dogiyai, Papua. Agriovet, 1(1), 1–18
Firmanto,H dan Suharyanto, E. (2016). KOPI: Sejarah, Botani, Proses Produksi, Pengolahan, Produk Hilir, Sistem Kemitraan. Yogyakarta: Gadjah Mada University Press.
Oktadina, F.D., B.D. Argo, dan M.B. Hermanto. (2013). Pemanfaatan Nanas (Ananas Comosus L. Merr)  untuk  Penurunan  Kadar  Kafein  dan  Perbaikan  Citarasa  Kopi  (Coffea  Sp)  dalam Pembuatan Kopi Bubuk. Universitas Brawijaya. Malang.
Rahardjo,  P.  (2012).  Panduan  Budidaya  dan  Pengolahan  Kopi  Arabika  dan  Robusta.  Penebar Swadaya, Depok.
Tesavrita,  C.,  &  Martaleo,  M.  (2013).  Perancangan  Pabrik  Pengolahan  Biji  Kopi  dan  Analisis Kelayakannya  (Studi  Kasus  Di  Kabupaten  Bandung).  Lembaga  Penelitian  Dan Pengabdian Kepada Masyarakat Universitas Katolik Parahyangan, 61