How to cite: Setyaningsih, A., Mulyasari, I., Afiatna, P., & Putri, H. R. (2024) The Relationship between Ultra-Processed Food Consumption with Diet Quality and Overweight Status in Young Adults: Hubungan Konsumsi Makanan Olahan Ultra Proses dengan Kualitas Diet dan Status Gizi Lebih pada Usia Dewasa Muda. Amerta Nutrition, 8(1), 124 – 129.
Setyaningsih dkk. | Amerta Nutrition Vol. 8 Issue 1 (Maret 2024). 124-129

## ccccccccccc

## PENDAHULUAN
Gizi  lebih  (berat  badan  berlebih  dan  obesitas) disebabkan adanya penumpukan lemak yang berlebihan dikarenakan  ketidakseimbangan  asupan  yang  terjadi dalam jangka waktu lama 1 . Permasalahan obesitas dapat terjadi  pada  semua  kelompok  usia  dan  prevalensi terbanyak  adalah  pada  usia  dewasa.  Berdasarkan  Riset Kesehatan Dasar tahun 2018 menunjukkan sebesar 34,4 %  penduduk  dewasa  berusia  >18  tahun  mengalami  gizi lebih. Angka ini lebih tinggi dibandingkan dengan angka prevalensi  gizi  lebih  di  tahun  2013  yaitu  sebesar  26,6% dan 18,8% pada tahun 2007 2,3 . Gizi lebih ditandai dengan nilai  Indeks  Massa  Tubuh  (IMT)  lebih  dari  25  kg/m 23 .
Tetapi  penggunan  IMT  kurang  akurat  mengukur komposisi  tubuh  karena  IMT  tidak  dapat  membedakan antara massa lemak tubuh dan massa non lemak tubuh. Sehingga  untuk  memprediksi  risiko  permasalahan kesehatan  akibat  gizi  lebih  dapat  menggunakan pengukuran  komposisi  lemak  tubuh 4 .  Jumlah  massa
lemak  tubuh  terutama  lemak  visceral  yang  tinggi berhubungan dengan peningkatan penyakit kardiovaskular,  diabetes  tipe  2,  kanker,  dan  risiko mortalitas 5 . Peningkatan kejadian gizi lebih dipengaruhi juga oleh  perubahan  sistem  pangan  yang  menyebabkan pergeseran pola makan yang semula konsumsi makanan tradisional menjadi lebih banyak konsumsi produk olahan pangan  dan  siap  saji  (makanan  olahan  ultra  proses) 6 . Makanan olahan ultra proses merupakan produk industri yang  dibuat  menggunakan  zat  yang  diekstraksi  dari makanan  (misalnya,  lemak,  gula,  dan  minyak)  atau berasal  dari  konstituen  makanan  (misalnya,  lemak terhidrogenasi)  atau  disintesis  dari  sumber  organik lainnya (misalnya, penambah rasa dan pemanis) dengan sedikit atau bahkan tidak ada komposisi makanan utuh. Makanan  ini  diformulasikan  memiliki  rasa  yang  nikmat, tahan  lama,  mudah  untuk  dikonsumsi,  serta  memiliki profitabilitas  tinggi  (bahan  berbiaya  rendah  dan  masa

## Hubungan Konsumsi Makanan Olahan Ultra Proses dengan Kualitas Diet dan Status Gizi Lebih pada Usia Dewasa Muda

## The Relationship between Ultra-Processed Food Consumption with Diet
Quality and Overweight Status in Young Adults
Aryanti Setyaningsih 1 *, Indri Mulyasari 1 , Puji Afiatna 1 , Happy Risa Putri 2
1 Program Studi S1 Gizi, Fakultas Kesehatan, Universitas Ngudi Waluyo, Semarang, Indonesia
2 Program Studi S1 Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Kusuma Husada, Surakarta, Indonesia
RESEARCH STUDY Versi Bahasa
OPEN ACCESS
INFO ARTIKEL
Received: 14-09-2023
Accepted: 27-12-2023 Published online: 08-03-2024
*Koresponden: Aryanti Setyaningsih aryantisetyaningsih92@gmail.c om
DOI: 10.20473/amnt.v8i1.2024.124- 129
Tersedia secara online: https://e- journal.unair.ac.id/AMNT
Kata Kunci: Makanan Olahan Ultra Proses, Kualitas Diet, Status Gizi Lebih, Dewasa Muda

## ABSTRAK
Latar Belakang: Pergeseran pola makan ke arah peningkatan konsumsi makanan olahan ultra proses rentan terjadi pada usia dewasa. Peningkatan konsumsi makanan olahan ultra  proses  berdampak  pada  rendahnya  kualitas  diet  dan  meningkatkan  risiko kegemukan.
Tujuan: Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  hubungan  konsumsi  makanan olahan ultra proses dengan kualitas diet dan status gizi lebih pada usia dewasa muda. Metode: Penelitian dilakukan dengan cross-sectional . Sebanyak 87 subjek terdiri dari mahasiswa  aktif  berusia  18-25  tahun  yang  didapatkan  dengan  teknik purposive sampling .  Data  asupan  makanan  olahan  ultra  proses  dengan  instrumen Semi Quantitative Food Frequency Questionnaire (SQ-FFQ), kualitas diet dengan instrumen Diet  Quality  Index-International (DQI-I)  dan  persen  lemak  tubuh  untuk  mengetahui status gizi  dengan Body Impedance Analyzer (BIA). Analisis statistik menggunakan uji Mann Whitney dan ANOVA . Hasil: Sebanyak  79,1%  subjek  memiliki  status  gizi  lebih  dengan  tingkat  kualitas  diet rendah  sebanyak  62,15%  dan  64,4%  memiliki  tingkat  asupan  makanan  olahan  ultra proses pada kuintil 3. Semakin tinggi tingkat asupan makanan olahan ultra proses maka semakin  tinggi  pula  total  asupan  energi,  protein,  karbohidrat,  dan  lemak  yang berpengaruh  pada  rendahnya  kualitas  diet  (r=-0,480).  Terdapat  hubungan  antara konsumsi  makanan  olahan  ultra  proses  dengan  status  gizi  lebih  (p=0,022)  dan rendahnya kualitas diet subjek (p=0,000).
Kesimpulan: Tingkat  asupan  makanan  olahan  ultra  proses  yang  tinggi  berhubungan dengan rendahnya kualitas diet dan status gizi lebih.
How to cite: Setyaningsih, A., Mulyasari, I., Afiatna, P., & Putri, H. R. (2024) The Relationship between Ultra-Processed Food Consumption with Diet Quality and Overweight Status in Young Adults: Hubungan Konsumsi Makanan Olahan Ultra Proses dengan Kualitas Diet dan Status Gizi Lebih pada Usia Dewasa Muda. Amerta Nutrition, 8(1), 124 – 129.
e-ISSN: 2580-1163 (Online) p-ISSN: 2580-9776 (Print) Setyaningsih dkk. | Amerta Nutrition Vol. 8 Issue 1 (Maret 2024). 124-129
simpan yang lama) 7,8 . Akibat proses pengolahan tersebut, makanan olahan ultra proses memiliki kualitas gizi yang rendah (biasanya padat energi, tinggi gula dan lemak, dan rendah  serat,  protein,  mineral,  dan  vitamin).  Selain  itu, makanan  olahan  ultra  proses  cenderung  kurang mengenyangkan  yang  dapat  menyebabkan  konsumsi berlebihan 9 .
Total  konsumsi  makanan  olahan  ultra  proses menyumbang 57,9 % dari total energi orang dewasa per hari di Amerika, 56,8% di Inggris, 47,7% di Kanada, dan di Indonesia sebesar 15,7% total energi per harinya berasal dari  makanan  olahan  ultra  proses 10 .  Peningkatan konsumsi  makanan  olahan  ultra  proses  pada  dewasa dapat  berdampak  pada  rendahnya  kualitas  diet  dan meningkatkan  risiko  gizi  lebih  serta  penyakit  tidak menular 8,11,12 .  Makanan  olahan  ultra  proses  diketahui mengandung  zat  gizi  obesogenik  yang  diketahui mengandung padat kalori, memiliki rasa manis dan asin yang  berkontribusi  pada  kualitas  diet  rendah  kelebihan berat  badan  karena  asupan  kalori  yang  berlebihan 13 . Penelitian  ini  dilakukan  untuk  mengetahui  hubungan konsumsi  makanan  olahan  ultra  proses  dengan  kualitas diet dan status gizi lebih pada usia dewasa muda.

## METODE
Penelitian  dilakukan  dengan  metode cross- sectional .  Jumlah  subjek  pada  penelitian  ini  sebesar  87 subjek yang didapatkan dengan menggunakan perhitungan  Lemeshow  dan  pemilihan  subjek  dengan teknik purposive  sampling. Kriteria  inklusi  terdiri  dari mahasiswa aktif berusia 18-25 tahun, tidak sedang dalam perawatan  dokter,  tidak  merokok  dan  tidak  memiliki riwayat  penyakit  kronis  serta  telah  mengisi informed consent .  Kriteria  eksklusi  penelitian  ini  subjek  yang menolak  menjadi  subjek  setelah  membaca  dan memahami  penjelasan  singkat  penelitian  dan informed consent . Lokasi  penelitian  adalah  salah  satu  universitas swasta di Surakarta pada Bulan April-Juni 2022. Variabel bebas penelitian adalah konsumsi makanan olahan ultra proses  yang  dikumpulkan  dengan  menggunakan instrumen Semi Quantitative Food Frequency Questionnaire (SQ-FFQ)  selama  satu  bulan  terakhir.
Instrumen Semi Quantitative Food Frequency Questionnaire (SQ-FFQ)  yang  digunakan  merupakan kuesioner  yang  dikembangkan  oleh  tim  peneliti  dengan memasukkan  tambahan  beberapa  jenis  makanan  dan minuman  yang  tergolong  makanan  olahan  ultra  proses sejumlah 31 item. Data konsumsi makanan olahan ultra proses kemudian diklasifikasikan berdasarkan kontribusi energi  dari  makanan  olahan  ultra  proses  antara  lain
kuintil 1 (<7,25 % total energi/hari), kuintil 2 (7,26-14,88% total  energi/hari),  kuintil  3  (14,89-24,10%  total energi/hari),  kuintil  4  (24,11-37,54%  total  energi/hari), dan  kuintil  5  (≥37,55  %  total  energi/hari) 8 .  Tingkat kecukupan  energi  per  hari  didasarkan  pada  tingkat kecukupan  energi  untuk  populasi  dewasa  di  Indonesia yaitu sebesar 2100 kkal 14 .
Status  gizi  dan  kualitas  diet  merupakan  variabel terikat pada penelitian ini. Kualitas diet subjek diketahui menggunakan instrumen Diet Quality Index-International (DQI-I)  dan  dikategorikan  menjadi  kualitas  diet  rendah (total skor ≤60) dan kualitas diet tinggi (total skor >60) 15 . Status  gizi  subjek  diketahui  berdasarkan  pengukuran persen  lemak  tubuh  dengan  menggunakan  Body Impedance  Analyzer  (BIA)  yang  diklasifikasikan  menjadi status gizi lebih dan status  gizi normal. Laki-laki dengan persentase  lemak  tubuh  >20%  dan  wanita  dengan persentase  lemak  tubuh  >25%  maka  diklasfikasikan menjadi  status  gizi  lebih 16 .  Informasi  lainnya  terkait subjek  yang  dikumpulkan  pada  penelitian  ini  adalah status  gizi  berdasarkan  Indeks  Massa  Tubuh  (IMT)  dan aktivitas sedentari yang dilakukan pengukuran menggunakan
instrumen
Sedentary Behavior
Questionnaire (SBQ).  Status  gizi  subjek  berdasarkan Indeks Massa Tubuh diklasifikasikan menjadi gizi kurang (IMT <18,5 kg/m 2 ), gizi normal (18,5-22,9 kg/m 2 ), dan gizi lebih (≥23 kg/m 2 ) 17 , sedangkan untuk aktivitas sedentari diklasifikasikan menjadi ringan (≤6 jam sehari) dan berat (>6 jam sehari) 18 .
Analisis  data  dilakukan  dengan  menggunakan SPSS 22. Analisis deskriptif dilakukan untuk menganalisis karakteristik  subjek.  Uji  pearson  dan Mann  Whitney digunakan  untuk  mengetahui  hubungan  variable  bebas dan terikat ( α =0,05). Penelitian ini disetujui oleh Komite
Etik Universitas Kusuma Husada Surakarta (731/UKH.L.02/EC/VI/2022).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Sebanyak  87  subjek  penelitian  yang  memenuhi kriteria  penelitian.  Sebagian  besar  subjek  dalam penelitian ini berusia antara 21 dan 25 tahun dan berjenis kelamin  perempuan.  Mayoritas  subjek  memiliki  status gizi  lebih  (70,1%)  jika  dilihat  dari  persen  massa  lemak dengan  tingkat  aktivitas  sedentari  yang  berat  (62,1%). Subjek  pada  penelitian  ini  memiliki  tingkat  kualitas  diet yang  rendah  (62,1%)  dan  tingkat  konsumsi  asupan makanan  olahan  ultra  proses  berada  pada  kuintil  3 (64,4%)  yang  mana  menunjukkan  bahwa  asupan makanan  olahan  ultra  proses  subjek  sebanyak  14,89- 24,10% total energi/ hari.

## Tabel 1. Distribusi Karakteristik Subjek
Parameter n % Median SD Usia 19-20 Tahun 27 31 21 0,101 21-25 Tahun 60 69 Jenis Kelamin Laki-Laki 18 20,7 Perempuan 69 79,3 Status Gizi (IMT) Gizi Kurang 12 13,8 21,75 0,61 Gizi Normal 41 47,1
How to cite: Setyaningsih, A., Mulyasari, I., Afiatna, P., & Putri, H. R. (2024) The Relationship between Ultra-Processed Food Consumption with Diet Quality and Overweight Status in Young Adults: Hubungan Konsumsi Makanan Olahan Ultra Proses dengan Kualitas Diet dan Status Gizi Lebih pada Usia Dewasa Muda. Amerta Nutrition, 8(1), 124 – 129.
e-ISSN: 2580-1163 (Online) p-ISSN: 2580-9776 (Print) Setyaningsih dkk. | Amerta Nutrition Vol. 8 Issue 1 (Maret 2024). 124-129
Parameter n % Median SD Gizi Lebih 34 39,1 Massa Lemak Tubuh Gizi Normal 26 29,9 27,7 0,721 Gizi Lebih 61 70,1 Kualitas Diet Rendah 54 62,1 58,53 0,81 Tinggi 33 37,9 Asupan Makanan Ultra Proses Kuintil 1 2 2,3 21,2 0,83 Kuintil 2 6 6,9 Kuintil 3 56 64,4 Kuintil 4 13 14,9 Kuintil 5 10 11,5 Aktivitas Sedentari Ringan 33 37,9 Berat 54 62,1
IMT: Indeks Massa Tubuh, SD: Standar Deviasi
Subjek pada penelitian ini merupakan mahasiswa dengan  usia  18-25  tahun  yang  tergolong  usia  dewasa muda. Masa usia dewasa muda (18-25 tahun) merupakan usia  dimana  pertumbuhan  telah  berhenti  dan  adanya peningkatan  produktivitas  seperti  kegiatan  perkuliahan atau  berkerja  sehingga  menjadi  rentan  mengalami malnutrisi.  Penuaan  memengaruhi  perubahan  biologis tubuh, di mana massa otot berkurang dan massa lemak bertambah,  serta  kapasitas  metabolisme  tubuh menurun, yang berujung pada penambahan berat badan bila disertai dengan kurangnya aktivitas fisik 19 . Sebagian besar  subjek  berjenis  kelamin  perempuan  dan  memiliki status gizi lebih (70,1%). Diketahui bahwa 50-80% siswa bertambah  berat  badannya  dan  rata-rata  pertambahan berat badannya adalah 2,5-5 kg 20 . Rata-rata peningkatan berat badan pada laki-laki berbeda dengan perempuan.
Wanita  cenderung  lebih  berat  daripada  pria  karena massa otot yang lebih rendah karena massa lemak tubuh yang  lebih  tinggi,  metabolisme  yang  lebih  rendah  dan faktor hormonal 21,22 . Terjadi peningkatan berat badan pada mahasiswa dikarenakan  mahasiswa  banyak  menghabiskan  waktu untuk  membaca,  menulis,  bermain  dengan  ponsel mereka  atau  menggunakan  komputer  mereka  sehingga cenderung memiliki aktivitas fisik yang rendah 20,23 . Hal ini sesuai  dengan  hasil  penelitian  ini,  dimana  62,1  persen siswa merasa kesulitan untuk duduk. Selain itu paparan stres saat perkuliahan, mahasiswa banyak menghabiskan waktu  untuk  belajar  hingga  larut  malam,  kebiasaan makan yang tidak sehat dan pola tidur yang tidak teratur berpengaruh  terhadap  risiko  kenaikan  berat  badan  di kalangan mahasiswa 20,24 .
Tabel 2. Distribusi Subjek Berdasarkan Asupan Makanan Olahan Ultra Proses
Parameter Total (n=87) Mean (SD) Asupan Makanan Olahan Ultra Mean (SD) p- value Kuintil 1 (n=2) Kuintil 2 (n=6) Kuintil 3 (n=56) Kuintil 4 (n=13) Kuintil 5 (n=10) Total Energi (kkal/hari) 3643,43 (98,81) 2012,14 (441,45) 2808,74 (261,16) 3649,91 (109,87) 3820,83 (314,6) 4115,21 (275,19) 0,003* Energi dari Makanan Olahan Ultra (g/hari) 1239,54 (47,29) 691,6 (131,60) 884,17 (137,78) 1248, 95 (58,79) 1335,49 (107,29) 1373,53 (133,01) 0,004 Total Protein (g/hari) 288,03 (12,92) 101,26 (33,49) 197,99 (47,08) 278,87 (12,00) 274,94 (37,81) 392,43 (50,43) 0,000* Total Karbohidrat (g/hari) 970,43 (60,44) 210,45 (66,69) 509,02 (123,66) 819,14 (53,19) 916,53 (133,08) 1532,57 (251,63) 0,000* Total Lemak (g/hari) 238,83 (15,01) 81,81 (3,75) 133,55 (39,19) 226,7 (14,73) 222,16 (38,01) 376,65 (54,73) 0,025* Total Serat (g/hari) 18,63 (2,97) 10,47 (3,05) 12,50 (5,30) 16,37 (6,05) 18,96 (9,87) 22,45 (10,24) 0,066
* (p<0,05, uji ANOVA ), Mean (SD): data disajikan dalam rerata (standar deviasi)
Rata-rata  asupan  energi  pada  subjek  penelitian ini  adalah  3643  ±  98,81  kkal.  Hampir  setengah  dari asupan total energi dalam satu hari berasal dari makanan olahan ultra proses (1239,54 ± 47,29 kkal). Semakin tinggi konsumsi  makanan  olahan  ultra  proses  menyumbang semakin  banyak  asupan  karbohidrat  dan  lemak  pada subjek penelitian ini. Hal ini diketahui berdasarkan kuintil asupan makanan olahan ultra proses.
Terdapat  perbedaan  jumlah  energi,  protein, karbohidrat,  dan  lemak  total  antara  kuintil  asupan makanan olahan ultra proses, dimana subjek yang berada pada  kuintil  5  memiliki  total  asupan  energi,  protein, karbohidrat,  dan  lemak  lebih  banyak  dibandingkan dengan  subjek  pada  kuintil  lainnya.  Asupan  total  serat subjek  berdasarkan  tabel  2  meningkat  seiring  dengan penambahan  asupan  energi  dari  makanan  olahan  ultra
How to cite: Setyaningsih, A., Mulyasari, I., Afiatna, P., & Putri, H. R. (2024) The Relationship between Ultra-Processed Food Consumption with Diet Quality and Overweight Status in Young Adults: Hubungan Konsumsi Makanan Olahan Ultra Proses dengan Kualitas Diet dan Status Gizi Lebih pada Usia Dewasa Muda. Amerta Nutrition, 8(1), 124 – 129.
e-ISSN: 2580-1163 (Online) p-ISSN: 2580-9776 (Print) Setyaningsih dkk. | Amerta Nutrition Vol. 8 Issue 1 (Maret 2024). 124-129
proses tetapi belum mencukupi kebutuhan asupan serat dalam satu hari (25 g/hari).
Pola  makan  yang  tidak  sehat  pada  mahasiswa ditandai  adanya  pergeseran  pola  asupan  dimana mahasiswa  lebih  banyak  menyukai  konsumsi  makanan dan  minuman  olahan  yang  tinggi  kandungan  gula  dan lemak  seperti  makanan  cepat  saji,  serta  kurangnya konsumsi buah dan sayur 24 . Makanan olahan yang tinggi kandungan  gula  dan  lemak  identik  dengan  makanan olahan  ultra  proses  yang  banyak  ditemui  di  pasaran. Tingginya  asupan  makanan  olahan  ultra  proses merupakan  contoh  pola  makan  yang  tidak  sehat  dan berdampak  pada  rendahnya  kualitas  diet.  Peningkatan asupan makanan olahan ultra proses berkontribusi pada peningkatan  total  asupan  energi,  protein,  karbohidrat, dan  lemak.  Pada  penelitian  ini  diketahui  rata-rata konsumsi  makanan  olahan  ultra  proses  subjek  adalah 21,1%  dari  total  energi  dan  memiliki  kualitas  diet  yang rendah  (62,1%).  Penelitian  lainnya  yang  dilakukan  di Korea menunjukkan bahwa rata-rata konsumsi makanan
olahan  ultra  proses  menyumbang  3,6%-52,4%  total energi per hari 8 . Penelitian lainnya menunjukkan bahwa dewasa yang mengonsumsi >80% makanan yang berasal dari  makanan  olahan  ultra  proses  dapat  menyumbang energi  lebih  dari  500  kkal 25 .  Konsumsi  makanan  olahan ultra proses yang lebih tinggi pada orang dewasa dapat menyebabkan  kualitas  makanan  yang  buruk  yang ditandai  dengan  total  asupan  energi,  lemak,  gula  dan lemak jenuh yang lebih tinggi serta asupan protein, serat, mineral, dan vitamin yang rendah 8,26,27 .

## Hubungan  Konsumsi  Makanan  Olahan  Ultra  Proses dengan Status Gizi
Sebesar  40,2%  subjek  berstatus  gizi  lebih  dan memiliki kategori asupan makanan olahan pada kuintil 3. Terdapat hubungan antara asupan makanan olahan ultra proses dengan status gizi subjek (p=0,022) dan memiliki korelasi  positif  namun  lemah  (r=0,248).  Sehingga semakin tinggi asupan makanan olahan ultra proses maka semakin tinggi status gizi respoden.

## Tabel 3. Hubungan Konsumsi Makanan Olahan Ultra Proses dengan Status Gizi
Parameter Asupan Makanan Olahan Ultra Proses p-value r Kuintil 1 Kuintil 2 Kuintil 3 Kuintil 4 Kuintil 5 n %
n % n % n
% n % Status Gizi Normal 1 1,1 2 2,3 21 24,1 1 1,1 1 1,1 0,022* 0,248 Status Gizi Lebih 1 1,1 4 4,6 35 40,2 12 13,8 9 10,3 Total 2 2,3 6 6,9 56 64,4 13 14,9
10 11,5
p<0,05, Mann Whitney
Hubungan  Konsumsi  Makanan  Olahan  Ultra  Proses dengan Kualitas Diet
Sebagian  besar  subjek  pada  penelitian  ini memiliki  tingkat  asupan  makanan  olahan  ultra  proses pada  kuintil  3  dan  memiliki  kualitas  diet  yang  rendah (37,9%)  yang  ditunjukkan  pada  tabel  4.  Tingkat  asupan makanan  olahan  ultra  proses  memiliki  hubungan  yang
signifikan  dengan  kualitas  diet  (p=0,000).  Nilai  korelasi dari  hubungan  konsumsi  makanan  olahan  ultra  proses dengan  kualitas  diet  menunjukkan  adanya  korelasi negatif  dengan  kekuatan  korelasi  sedang  (r=  -0,480). Sehingga diketahui bahwa semakin tinggi tingkat asupan makanan  olahan  ultra  proses  maka  semakin  rendah kualitas diet subjek.
Tabel 4. Hubungan Konsumsi Makanan Olahan Ultra Proses dengan Kualitas Diet
Parameter Asupan Makanan Olahan Ultra Proses p-value r Kuintil 1 Kuintil 2 Kuintil 3 Kuintil 4 Kuintil 5 n %
n % n % n
% n % Kualitas Diet Rendah 0 0 0 0 33 37,9 11 12,6 10 11,5 0,000* -0,480 Kualitas Diet Tinggi 2 2,3 6 6,9 23 26,4 2 2,3 0 0 Total 2 2,3 6 6,9 56 64,4 13 14,9 10 11,5
p<0,05, Mann Whitney
Makanan  olahan  ultra  proses  dibuat  dalam bentuk menarik, rasa yang enak, harga yang murah dan cara mengonsumsi yang mudah  ( ready to eat) sehingga menarik untuk dikonsumsi terutama pada kelompok usia dewasa  muda 13 .  Makanan  ini  cenderung  dikonsumsi dalam  jumlah  yang  berlebihan.  Tingginya  konsumsi makanan olahan ultra proses berhubungan dengan risiko peningkatan berat badan dan obesitas 10 . Semakin tinggi total  konsumsi  makanan  olahan  ultra  proses  maka meningkatkan  risiko  prevalensi  gizi  lebih  dari  34,1% menjadi  43,9%  dan  prevalensi  obesitas  meningkat  dari 9,8%  menjadi  13,1% 28 .  Konsumsi  makanan  olahan  ultra proses berkontribusi terhadap penambahan berat badan dan  obesitas  dimana  konsumsi makanan  olahan  ultra proses  yang  tinggi  dapat  meningkatkan  risiko  obesitas
abdominal  sebesar  1,39  kali  dan  1,61  kali  lebih  tinggi mengalami  obesitas 29 .  Hal  ini  dikarenakan  makanan olahan  ultra  proses  mengandung  densitas  energi  yang tinggi  tetapi  memiliki  kandungan  zat  gizi  lainnya  yang rendah 30 . Konsumsi  makanan  olahan  ultra  proses  dapat meningkatan  asupan  energi  yang  berlebihan  karena tingginya  densitas  energi  pada  produk  tersebut. Kandungan  karbohidrat  olahan  ( refined) pada  produk makanan  olahan  ultra  proses  dapat  merubah  respon insulin  dan  meningkatkan  respon  penyimpanan kelebihan  asupan  dalam  bentuk  lemak  di  jaringan adiposa.  Selain  itu,  kandungan  karbohidrat  olahan  dan lemak  yang  tinggi  pada  produk  makanan  olahan  ultra proses  menyebabkan  adanya  perubahan  pada  sikruit
How to cite: Setyaningsih, A., Mulyasari, I., Afiatna, P., & Putri, H. R. (2024) The Relationship between Ultra-Processed Food Consumption with Diet Quality and Overweight Status in Young Adults: Hubungan Konsumsi Makanan Olahan Ultra Proses dengan Kualitas Diet dan Status Gizi Lebih pada Usia Dewasa Muda. Amerta Nutrition, 8(1), 124 – 129.
e-ISSN: 2580-1163 (Online) p-ISSN: 2580-9776 (Print)
Setyaningsih dkk. | Amerta Nutrition Vol. 8 Issue 1 (Maret 2024). 124-129
neuron  yang  mengarah  ke  perilaku  makan  seperti kecanduan  dan  konsumsi  berlebihan  dari  produk tersebut 31 .

## KESIMPULAN
Asupan  makanan  olahan  ultra  proses  pada penilitian  ini  dapat  menyumbang  energi  sebanyak setengah  dari  asupan  total  energi  dalam  satu  diketahui Sebagian besar subjek memiliki tingkat asupan makanan olahan  ultra  proses  pada  kuintil  3.  Semakin  tinggi  total asupan makanan olahan ultra proses maka semakin tinggi pula total asupan energi, karbohidrat, lemak, dan protein subjek.  Terdapat  hubungan  antara  asupan  makanan olahan  ultra  proses  dengan  kejadian  obesitas  pada dewasa  muda  dan  terdapat  hubungan  antara  asupan makanan olahan  ultra  proses dengan kualitas diet pada dewasa  muda.  Subjek  diharapkan  dapat  mengurangi asupan makanan olahan ultra proses dan meningkatkan praktik  asupan  dengan  mengacu  pada  pola  asupan  gizi seimbang  untuk  dapat  meningkatkan  kualitas  diet  dan mencegah  terjadinya  permasalahan  gizi  terutama  gizi lebih pada kelompok usia dewasa muda.

## ACKNOWLEDGEMENT
Terima  kasih  penulis  sampaikan  kepada  seluruh subjek penelitian dan para enumerator yang membantu dalam pelaksanaan penelitian ini.

## Konflik Kepentingan dan Sumber Pendanaan
Semua penulis tidak memiliki konfilk kepentingan terhadap artikel ini.

## REFERENSI
1. Dieny,  F.  F. et  al. Nutrition  Class  by  Instag: Interventions  to  Improve  The  Diet  Quality, Physical Activity and Waist Circumfeence Among Female  College  Students  with  Obese. Jurnal Aisyah : Jurnal Ilmu Kesehatan 6 , 1-8 (2021).
2. Kementerian  Kesehatan  RI.  Riset  Kesehatan Dasar. Science (1979) 127 , 1275-1279 (2013).
3. Kementerian  Kesehatan  RI.  Laporan  Nasional RISKESDAS. Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan 198 Preprint at (2018).
4. Xu, F. et al. Relationships of Physical Activity and Diet  Quality  with  Body  Composition  and  Fat Distribution in US Adults. Obesity 28 , 2431-2440 (2020).
5. Panizza,  C.  E. et  al. Diet  quality  and  visceral adiposity  among  a  multiethnic  population  of young,  middle,  and  older  aged  adults. Curr  Dev Nutr 4 , 17-19 (2020).
6. Nardocci,  M. et  al. Consumption  of  ultra- processed foods and obesity in Canada. Canadian Journal of Public Health 110 , 4-14 (2019).
7. Monteiro, C. A., Cannon, G., Lawrence, M., Costa Louzada, M. L. & Machado, P. P. Ultra-processed foods,  diet  quality,  and  health  using  the  NOVA classification system . Ultra-processed foods, diet quality, and health using the NOVA classification system (2019).
8. Shim, J. S., Shim, S. Y., Cha, H. J., Kim, J. & Kim, H. C.  Association  between  Ultra-processed  Food Consumption and Dietary Intake and Diet Quality
in Korean Adults. J Acad Nutr Diet 122 , 583-594 (2022).
9. Monteiro, C. A. et al. Ultra-processed foods: What they are and how to identify them. Public Health Nutr 22 , 936-941 (2019).
10. Magalhães,  V. et  al. Associated  factors  to  the consumption  of  ultra-processed  foods  and  its relation  with  dietary  sources  in  Portugal. J  Nutr Sci 10 , (2021).
11. Nardocci,  M.,  Polsky,  J.  Y.  &  Moubarac,  J.  C. Consumption  of  ultra-processed  foods  is associated with obesity, diabetes and hypertension  in  Canadian  adults. Canadian Journal of Public Health 112 , 421-429 (2021).
12. Juul, F., Martinez-Steele, E., Parekh, N., Monteiro, C.  A.  &  Chang,  V.  W.  Ultra-processed  food consumption and excess weight among US adults. British Journal of Nutrition 120 , 90-100 (2018).
13. Pratiwi,  A.  A.,  Chandra,  D.  N.  &  Khusun,  H. Association of Ultra Processed Food Consumption and Body Mass Index for Age among Elementary Students  in  Surabaya. Amerta  Nutrition 6 ,  140- 147 (2022).
14. Kementerian Kesehatan RI. PERATURAN MENTERI  KESEHATAN  REPUBLIK  INDONESIA NOMOR  28  TAHUN  2019 :  ANGKA  KECUKUPAN
GIZI  YANG  DIANJURKAN  UNTUK  MASYARAKAT INDONESIA. 8 , 55 (2019).
15. Carvalho,  K.  M.  B.  de,  Dutra,  E.  S.,  Pizato,  N., Gruezo, N. D. & Ito, M. K. Diet quality assessment indexes. Rev. nutr 27 , 605-617 (2014).
16. Wong, J. C., O’Neill, S., Beck, B. R., Forwood, M. R. &  Khoo,  S.  K.  Comparison  of  obesity  and metabolic  syndrome  prevalence  using  fat  mass index, body mass index and percentage body fat. PLoS One 16 , 1-11 (2021).
17. WHO  expert  conslutation.  Appropriate  body- mass  index  for  Asian  populations  and  its implications. The Lancet 363 , 157-163 (2004).
18. Luthfiati,  N. et  al. GAMBARAN  PERILAKU SEDENTARI  PADA  MAHASISWA  KEPERAWATAN UNIVERSITAS  TANJUNGPURA  AKIBAT  ADANYA KEBIJAKAN  SOCIAL  DISTANCING . Tanjungpura Journal of Nursing Practice and Education vol. 3 (2021).
19. Khakim,  M.  I.,  Indria,  D.  M.  &  Adiputra,  F.  B. Relationship  Between  Physical  Activity  and Sedentarily  Activity  with  Nutritional  Status  for Adults  20-39  years  old  in  Malang. Jurnal  Formil (Forum Ilmiah) Kesmas Respati 7 , 96 (2022).
20. Assaf, I. et al. Students university healthy lifestyle practice: quantitative analysis. Health Inf Sci Syst 7 , 1-12 (2019).
21. Liana,  A.  E.,  Soharno,  S.  &  Panjaitan,  A.  A. Hubungan  Antara  Pengetahuan  Tentang  Gizi Seimbang  Dengan  Indek  Masa  Tubuh  Pada Mahasiswa. Jurnal Kebidanan 7 , 132-139 (2018).
22. Ruswanti  &  Solihati.  Obesitas  dengan  kejadian hipertensi  pada  mahasiswa  baru  Universitas Indonesia  tahun  2013  dan  2014. Jurnal  Ilmiah Ilmu Keperawatan Indonesia 8 , 388-393 (2018).
23. Sumilat, D. D. & Fayasari, A. Hubungan Aktivitas Sedentari  Dengan  Kejadian  Gizi  Lebih  Pada
How to cite: Setyaningsih, A., Mulyasari, I., Afiatna, P., & Putri, H. R. (2024) The Relationship between Ultra-Processed Food Consumption with Diet Quality and Overweight Status in Young Adults: Hubungan Konsumsi Makanan Olahan Ultra Proses dengan Kualitas Diet dan Status Gizi Lebih pada Usia Dewasa Muda. Amerta Nutrition, 8(1), 124 – 129.
e-ISSN: 2580-1163 (Online) p-ISSN: 2580-9776 (Print) Setyaningsih dkk. | Amerta Nutrition Vol. 8 Issue 1 (Maret 2024). 124-129
Mahasiswa  Universitas  Nasional. Jurnal  Pangan dan Kesehatan Gizi 1 , 1-1o (2020).
24. Telleria-Aramburu,  N.  &  Arroyo-Izaga,  M.  Risk factors of overweight/obesity-related lifestyles in university  students:  Results  from  the  EHU12/24 study. British  Journal  of  Nutrition 127 ,  914-926 (2022).
25. Machado,  P.  P. et  al. Ultra-processed  food consumption and obesity in the Australian adult population. Nutr Diabetes 10 , (2020).
26. Moubarac, J.-C., Pan American Health Organization & World Health Organization. Ultra- processed  food  and  drink  products  in  Latin America:  Trends,  impact  on  obesity,  policy implications. US1.1 1-58 http://iris.paho.org/xmlui/bitstream/handle/123 456789/7699/9789275118641_eng.pdf (2015).
27. Rauber,  F. et  al. Ultra-processed  food consumption  and  indicators  of  obesity  in  the
United  Kingdom  population  (2008-2016). PLoS One 15 , 1-15 (2020).
28. Chen,  X. et  al. Consumption  of  ultra-processed foods and health outcomes: A systematic review of epidemiological studies. Nutr J 19 , 1-10 (2020).
29. Pagliai, G. et al. Consumption of ultra-processed foods and health status: A systematic review and meta-Analysis. British Journal of Nutrition vol. 125 Preprint at (2021).
30. Elizabeth, L., Machado, P., Zinöcker, M., Baker, P. & Lawrence, M. Ultra-processed foods and health outcomes: A narrative review. Nutrients 12 , 1-36 (2020).
31. Poti,  J.  M.,  Braga,  B.,  Quin,  B.  &  Qin,  B.  Ultra- processed  food  intake  and  obesity:  What  really matters  for  health-processing  or  nutrient content? Curr Obes Rep 6 , (2018).