## Wacana Equiliberium : Jurnal Pemikiran & Penelitian Ekonomi Vol. 11, No. 01

## Permintaan dan Penawaran Kencur di Pasar Anom Sumenep
Tula’ Size 1 , Ika Fatmawati Pramasari 2 , Dody Tri Kurniawan 3 tulasize@gmail.com 1 , Ikafatmawati@wiraraja.ac.id 2 , dodytri@wiraraja.ac.id 3 Universitas Wiraraja Madura

## ABSTRACT
This study aims to analyze (1) the factors that influence the  demand and supply of local kencur in the  Anom  Sumenep  market (2)  the level  of elasticity  of  demand  and supply  of local kencur in the Anom Sumenep market. Sampling on demand using accident sampling technique  and  on  supply  using  saturated  sampling.  The  analytical  method  used  is descriptive quantitative analysis with multiple linear regression analysis method and used the calculation of the elasticity of demand and supply. Based on the results of the study shows that (1) the factors that have a partially significant effect on the demand of local kencur are the price of local kencur, the price of Javanese kencur, income and number of family dependents, while the factors that have a partially significant effect on the supply of local kencur are the price of local kencur and capital (2) demand of local kencur is elastic, while supply of local kencur is inelastic.
Key words: Kencur, Demand, Supply, Elasticity

## PENDAHULUAN
Kencur adalah tanaman budidaya yang tumbuh subur di berbagai wilayah di Indonesia. Tumbuhan ini sebagai jamu beras kencur dalam pengobatan tradisional. Selain itu, kencur juga berfungsi untuk membuat berbagai bumbu, termasuk gado- gado, pecel serta seblak. Kencur adalah salah satu tanaman yang terdapat di pasaran yang diperdagangkan. Menurut Barus dalam (Azhari Iqbal, 2020) rimpang kencur atau bagian akar dalam tanah adalah  bagian yang dijual. Salah satu  daerah yang memberikan kontribusi terhadap produksi kencur di Jawa Timur adalah Kabupaten Sumenep.
Perkembangan  produksi  kencur  di  Kabupaten  Sumenep  cenderung berfluktuatif dari tahun ke tahun, hal tersebut tidak terlepas dari naik turunnya luas panen  komoditas  kencur  yang  diusahakan  oleh  petani.  Tabel  dibawah  ini menunjukkan  luas  panen,  produktivitas  dan  produksi  kencur  di  Kabupaten Sumenep pada rentang waktu 2016-2020.
Tabel 1.Luas Panen, Produktivitas, dan Produksi Kencur Di Kabupaten Sumenep, 2016-
2020 No.  Tahun Luas Panen (Ha) Produktivitas (Ton/Ha) Produksi (Ton) 1. 2016 42.42 1.23 52.37 2. 2017 49.62 1.23 60.86 3. 2018 37.07 1.49 55.12 4. 2019 45.96 1.27 58.20 5. 2020 45.81 1.26 57.78
Sumber : Badan Pusat Statistik Kabupaten Sumenep, 2021

## Wacana Equiliberium : Jurnal Pemikiran & Penelitian Ekonomi Vol. 11, No. 01
Berdasarkan  data  pada  Tabel  1,  terlihat  bahwa  antara  tahun  2016-2020 mengalami  fluktuasi  setiap  tahunnya  dengan  rata-rata  pertumbuhan  produksi sebesar 1.62%. Laju pertumbuhan produksi tertinggi di Kabupaten Sumenep terjadi pada tahun 2017 sebesar 13.95%. Fluktuasi tersebut diakibatkan karena terjadinya penurunan  harga  pada  musim  panen  sehingga  pada  musim  tanam  selanjutnya mengurangi  produksi.  Produksi  kencur yang mengalami  fluktuasi  tersebut,  harus dijaga ketersediaanya agar penawaran kencur dapat memenuhi permintaan di pasar.
Distribusi  kencur  tersebar  di  berbagai  pasar  tradisional  yang  berada  di Kabupaten Sumenep, seperti Pasar Anom, Pasar Bangkal dan pasar-pasar lainnya. Pada penelitian ini memilih lokasi penelitian di Pasar Anom. Pasar ini terletak di Jln.  Trunojoyo,  Kolor,  Kota  Sumenep.  Pasar  Anom  adalah  pasar  terbesar  yang menyediakan  seluruh  kebutuhan  rumah  tangga  termasuk  rempah-rempah,  sayur, buah-buahan, daging, peralatan rumah tangga, pakaian dan lain-lainnya.
Kencur yang dijual di Pasar Anom terdapat dua pemasok yaitu dari daerah Kabupaten Sumenep (kencur lokal) dan luar daerah (kencur jawa). Daerah pemasok terbanyak  yang  berasal  dari  Kabupaten  Sumenep  yaitu  dari  Ambunten, Nonggunong  dan  Lenteng,  sedangkan  pemasok  dari  luar  yaitu  didatangkan  dari Pulau  Jawa.  Perbedaan  antara  keduanya  yaitu  kencur  lokal  memiliki  ruas  yang kecil,  aroma  yang  dimiliki  lebih  menyengat  daripada  kencur  jawa  dan  memiliki harga  yang  lebih  tinggi,  sedangkan  kencur  jawa  memiliki  ruas  yang  besar. Perbedaan  harga  tersebut  akan  mempengaruhi  permintaan  konsumen  dan penawaran di pasar.
Dari  observasi  yang  dilakukan,  pedagang  kencur  lokal  kurang  memiliki pengetahuan  yang  baik  mengenai  aspek  pasar  yaitu  permintaan  dan  penawaran, sehingga  akan  membuat  pedagang  kencur  lokal  kesulitan  untuk  mengimbangi penjualan  yang  harus  diusahakan.  Permintaan  dan  penawaran  dipengaruhi  oleh berbagai  faktor.  Harga  merupakan  salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi permintaan dan penawaran di pasar. Harga kencur yang tidak menentu dipasaran mengakibatkan  permintaan  dan  penawaran  berubah-ubah.  Faktor  lain  yang mempengaruhi permintaan suatu barang antara lain: harga barang itu sendiri, harga barang  lain,  pendapatan  konsumen,  dan  jumlah  penduduk,  sedangkan  berbagai faktor yang mempengaruhi penawaran suatu barang, antara lain: harga barang itu sendiri, harga barang lain, dan biaya (Sukirno, 2013).
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan dan penawaran kencur lokal di Pasar Anom Sumenep dan menganalisis tingkat elastisitas permintaan dan penawaran kencur lokal di Pasar Anom Sumenep. Urgensi dari penelitian ini yaitu agar penjual dapat mengimbagi jumlah yang harus ditawarkan dengan jumlah permintaan yang diinginkan oleh konsumen. Penelitian ini dilatar belakangi oleh research gap pada penelitian-penelitian terdahulu. Berikut ini hasil penelitian terdahulu yang dilakukan peneliti terkait dengan penelitian ini. Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh (Arafah Siti Nur, 2018) dengan judul Faktor-  faktor  yang  Mempengaruhi  Permintaan  Bawang  Merah  di  Kota  Medan. Alat analisis yang digunakan adalah regresi linier berganda. Hasil penelitian yang diperoleh yaitu, faktor yang mempengaruhi permintaan yaitu harga bawang merah, pendapatan, jumlah tanggungan dan harga bawang bombay.
Penelitian  yang  dilakukan  oleh  (Waliyanti  Nur  Indah,  2017)  dengan  judul Anaalisis Supply Demand Komoditas Cabai Merah Besar dan Cabai Rawit (Studi Kasus  Pasar  Tradisional  Kota  Makassar).  Alat  analisis  yang  digunakan  adalah

## Wacana Equiliberium : Jurnal Pemikiran & Penelitian Ekonomi Vol. 11, No. 01
Analisis  elastisitas  permintaan  dan  penawaran.  Hasil  penelitian  yang  diperoleh yaitu Rata-rata elastisitas permintaan dan penawaran cabai merah besar dan cabai rawit di Pasar Tradisional Kota Makassar yaitu inelastis.
Selanjutnya penelitian yang dilakukan oleh (Haerunianti & Tabia la Aman, 2017) dengan judul Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Penawaran Cabai Rawit Di Kecamatan Kolaka. Alat analisis yang digunakan adalah regresi linier berganda. Hasil penelitian yang diperoleh yaitu faktor yang berpengaruh terhadap penawaran cabai rawit yaitu, harga cabai rawit, harga cabai besar, harga cabai keriting, harga merica dan modal.
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  yang  belum  pernah  diteliti,  sehingga memiliki nilai novelty (kebaruan) daripada penelitian-penelitian sebelumnya yang terletak  pada  objek  penelitin  yaitu  kencur  lokal.  Novelty  penelitian  ini  adalah terletak pada variabel-variabel yang berpengaruh terhadap permintaan kencur lokal yaitu  variabel  harga  beli  kencur  lokal,  harga  beli  kencur  jawa,  pendapatan  dan jumlah  tanggungan,  sedangkan  pada  penawaran  khususya  variabel  harga  beli kencur lokal dan modal.

## METODE PENELITIAN
Ruang  lingkup  penelitian  ini  adalah  permintaan  dan  penawaran  yang penelitiannya  dilakukan  kepada  konsumen  dan  pedagang  kencur  lokal  di  Pasar Anom, dengan pertimbangan Pasar Anom merupakan pasar terbesar di Kabupaten Sumenep. Penelitian ini menggunakan data primer dan data sekunder. Data primer bersumber  dari  konsumen  dan  pedagang  kencur  lokal  di  Pasar  Anom  Sumenep, sedangkan data sekunder diperoleh dari Badan Pusat Statistik Kabupaten Sumenep, jurnal, buku, artikel dan skripsi sebagai referensi penelitian.
Populasi  pada  analisis  permintaan  yaitu  semua  konsumen  yang  membeli kencur lokal di Pasar Anom Sumenep. Adapun sampel yang digunakan yaitu teknik Accident  Sampling .  Teori  yang  dijadikan  penentuan  pengambilan  sampel didasarkan teori Roscoe dari buku (Sugiyono, 2018) yang menunjukkan bahwa, jika analisis multivariate (korelasi dan regresi), memerlukan sampel setidaknya 10 kali dari jumlah anggota variabel yang dianalisis. Pada analisis permintaan yang akan diteliti ada 4 variabel bebas dan 1 variabel terikat, maka jumlah seluruh variabel penelitian  sebanyak  5.  Jadi  jumlah  sampel  yang  akan  diteliti  pada  analisis permintaan sebanyak 10 x 5 = 50 sampel.
Pada analisis penawaran populasinya adalah pedagang kencur lokal di Pasar Anom  Sumenep.  Berdasarkan  hasil  survei  terdapat  19  pedagang  kencur  lokal  di lokasi penelitian. Penentuan sampel menggunakan sampling jenuh karena jumlah populasi  di  lokasi  penelitian relatif kecil, kurang  dari 30 orang. Oleh karena itu, maka jumlah sampel pada analisis penawaran sebanyak 19 sampel.
Analisis  data  yang  digunakan  untuk  menjawab  rumusan  masalah  yang pertama menggunakan analisis kuantitatif deskriptif dengan metode analisis regresi linier  berganda  yang  bertujuan  untuk  menganalisis  faktor-faktor  yang mempengaruhi permintaan dan penawaran kencur lokal. Untuk menjawab rumusan masalah  yang  kedua  menggunakan  perhitungan  elastisitas  permintaan  dan penawaran.
Adapun  tahapan-tahapan  sebelum  dilakukan  uji  regresi  linier  berganda, terlebih dahulu diuji menggunakan uji asumsi klasik.

## Wacana Equiliberium : Jurnal Pemikiran & Penelitian Ekonomi Vol. 11, No. 01
1. Uji Asumsi Klasik
a. Uji Normalitas
Uji  normalitas  yang  dilakukan  pada  penelitian  ini  menggunakan  uji histogram dan uji Kolmogorov Smirnov (K-S) dengan memperhatikan asymp.sig ( 2 -tailed) sebagai berikut:
- Data berdistribusi normal jika asymp.sig ( 2 -tailed) >  0.05 - Data tidak berdistribusi normal jika asymp.sig ( 2 -tailed) < 0.05 b. Uji Multikolinearitas Mendeteksi  multikolinearitas  dapat  diketahui  dari tolerance dan variance  inflation  factor .  Dasar  pengambilan  keputusan  uji multikolinearitas:
- Tidak  terjadi  multikolinearitas,  apabila  nilai  tolerance  >  0.10  dan nilai VIF < dari 10,
- Terjadi multikolinearitas, apabila nilai tolerance < 0.10 dan nilai VIF > dari 10
c. Uji heteroskedastisitas Pada penelitian ini dilakukan uji heteroskedastisitas menggunakan uji glejser. Berikut ini kriteria heteroskedastisitas hasil uji glejser:
- Tidak terjadi heteroskedastisitas, jika nilai sig > 0.05
- Terjadi heteroskedastisitas, jika nilai sig < 0.05

## 2. Regresi linier Berganda
Faktor-faktor  yang  mempengaruhi  permintaan  kencur  lokal  akan dianalisis dengan model persamaan sebagai berikut:
YD = b 0 + b 1 X 1 + b 2 X 2 +b 3 X 3 + b 4 X 4 + e Keterangan: YD = Jumlah permintaan kencur lokal (Kg/Bulan) B0 = Konstanta b 1 b 2 b 3 b 4 = Koefisien regresi X 1 = Harga kencur lokal (Rp/Kg) X 2 = Harga kencur jawa (Rp/Kg) X 3 = Pendapatan konsumen (Rp/Bulan) X 4 = Jumlah tanggungan (orang) E = Standard error
Faktor-faktor  yang  mempengaruhi  penawaran  kencur  lokal  akan dianalisis dengan model persamaan sebagai berikut:
YS = b 0 + b 1 X 1 + b 2 X 2 + b 3 X 3 + e Keterangan: YS = Jumlah penawaran kencur lokal (Kg/Bulan) B0 = Konstanta b 1 b 2 b 3 = Koefisien regresi X 1 = Harga beli kencur lokal (Rp/Kg) X 2 = Harga beli kencur jawa (Rp/Kg) X 3 = Modal (Rp/Bulan) E = Standard error

## Wacana Equiliberium : Jurnal Pemikiran & Penelitian Ekonomi Vol. 11, No. 01
Dalam analisis regresi linier berganda terdapat uji signifikansi regresi, diantaranya sebagai berikut :
a. Uji t Uji  t  dilakukan  untuk  mengetahui  signifikansi  pengaruh  variabel independen  secara  individu  pada  permintaan  dan  penawaran  kencur lokal. Uji kriterianya yaitu:
- Secara parsial variabel bebas berpengaruh signifikan pada variabel terikat, apabila signifikansi < 0.05 dan -t hitung ≤  -t table atau t hitung ≥ t table
- Secara  parsial  variabel  bebas  tidak  berpengaruh  signifikan  pada variabel terikat, apabila nilai signifikansi > 0.05 dan -t hitung ≥  -t table , atau t hitung ≤ t table b. Uji F Uji F dilakukan untuk melihat apakah variabel independen mempunyai pengaruh  yang  signifikan  secara  bersama-sama  terhadap  permintaan dan  penawaran  kencur  lokal  (dependen).  Pengujian  ini  menggunakan signifikansi uji F serta membandingkan F hitung dengan F table , dengan uji kriteria sebagai berikut:
- Variabel independen berpengaruh signifikan pada variabel dependen secara bersama-sama, apabila signifikansi < 0.05 dan F hitung ≥ F tabel
- Variabel  independen  tidak  berpengaruh  signifikansi  pada  variabel dependen  secara  bersama-sama,  apabila  signifikansi  >  0.05  dan F hitung ≤ F tabel
c. Uji R 2
Uji  R 2 dilakukan  untuk  menentukan  seberapa  besar  model  dapat menjelaskan variasi permintaan dan penawaran kencur lokal. Nilai R 2 adalah  antara  0  sampai  1.  Jika  nilai  R 2 mendekati  1,  semakin  kuat pengaruh  variabel  bebas  atas  variabel  terikat.  Sebaliknya,  ketika  R 2 semakin kecil, variabel bebas atas variabel terikat menjadi lebih lemah.

## 3. Elastisitas
Berikut ini rumus untuk menghitung elastisitas permintaan (Machfudz dalam Ulfa, 2020):
Ed =Koefisien Regresi Xd. rata-rata Xd rata-rata Yd
Keterangan : Xd = Harga komoditas kencur lokal yang diminta Yd = Kuantitas komoditas kencur lokal yang diminta
Rumus  untuk  menghitung  elastisitas  penawaran  sebagai  berikut (Machfudz dalam Ulfa, 2020):
Es =Koefisien Regresi Xs. rata-rata Xs rata-rata Ys Keterangan : Xs = Harga komoditas kencur lokal yang ditawarkan Ys = Kuantitas komoditas kencur lokal yang ditawarkan

## Wacana Equiliberium : Jurnal Pemikiran & Penelitian Ekonomi Vol. 11, No. 01
Variabel  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  memiliki  beberapa definisi dan batasan sebagai berikut:
a. Kencur dalam penelitian ini adalah kencur lokal Kabupaten Sumenep dengan jenis kencur berdaun sempit
b. Pasar Anom adalah pasar induk di Kabupaten Sumenep yang berlokasi di Jln. Trunojoyo, Kolor, Kota Sumenep
c. Permintaan kencur lokal adalah kencur lokal yang dibeli konsumen di Pasar  Anom  Sumenep  dalam  jumlah  dan  waktu  tertentu  yang  diukur dalam  satuan  Kg/bulan.  Konsumen  dalam  penelitian  ini  merupakan konsumen akhir
d. Harga  kencur  lokal  adalah  kesediaan  konsumen  untuk  membayar kencur lokal yang diukur dalam satuan Rp/Kg
e. Harga kencur jawa merupakan kesediaan konsumen untuk membayar kencur jawa yang diukur dalam satuan Rp/Kg
f. Pendapatan  konsumen  adalah  jumlah  penghasilan  rata-rata  perbulan konsumen  yang  membeli  kencur  lokal  yang  diukur  dalam  satuan Rp/bulan
g. Jumlah tanggungan adalah jumlah anggota keluarga yang dibiayai oleh konsumen yang membeli kencur lokal dalam memenuhi kebutuhannya
h. Penawaran  kencur  lokal  adalah  jumlah  barang  yang  ditawarkan pedagang kencur lokal di Pasar Anom Sumenep kepada konsumen pada waktu tertentu yang diukur dengan Kg/bulan
i. Harga beli pedagang kencur lokal adalah harga yang dibeli pedagang di Pasar  Anom  Sumenep  kepada  petani  atau  pengepul  yang  menjual kencur lokal yang diukur dalam satuan Rp/Kg
j. Harga beli pedagang kencur jawa adalah harga yang dibeli pedagang di Pasar  Anom  Sumenep  kepada  petani  atau  pengepul  yang  menjual kencur jawa yang diukur dalam satuan Rp/Kg
k. Modal  adalah  biaya  yang  dikeluarkan  oleh  pedagang  untuk  membeli kencur lokal yang diukur dalam satuan Rp/bulan
l. Elastisitas  permintaan  kencur  lokal  adalah  perubahan  besarnya permintaan  kencur  lokal  di  Pasar  Anom  Sumenep  yang  diakibatkan oleh variabel bebas yang digunakan dalam penelitian.
m. Elastisitas  penawaran  kencur  lokal  adalah  perubahan  besarnya penawaran kencur lokal di Pasar Anom Sumenep yang diakibatkan oleh variabel bebas yang digunakan dalam penelitian.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Kencur Di Pasar Anom Sumenep
Faktor  yang  mempengaruhi  permintaan  kencur  dianalisis  menggunakan regresi  linier berganda.  Syarat  dalam melakukan uji regresi  linier berganda yaitu dengan terpenuhinya uji asumsi klasik. Berikut ini hasil uji asumsi klasik:
1). Uji Normalitas
Hasil  uji  normalitas  dengan  menggunakan Kolmogorov  Smirnov menunjukkan bahwa nilai Asymp. Sig.  (2-tailed) sebesar 0.186.  Kriteria uji Kolmogorov  Smirnov yaitu  jika  nilai  signifikansi    >  0.05,  maka  data berdistribusi normal (Sugiyono, 2018). Dari hasil Kolmogorov Smirnov nilai

## Wacana Equiliberium : Jurnal Pemikiran & Penelitian Ekonomi Vol. 11, No. 01
Asymp. Sig. (2-tailed) 0.186 > 0.05, maka dapat  disimpulkan bahwa model regresi berdistribusi normal.
2). Uji Multikolinearitas

## Berikut ini tabel hasil uji multikolinearitas
Tabel 2. Hasil Uji Multikolinearitas Permintaan Kencur Di Pasar Anom Variabel Collinearity Statistics Tolerance VIF Harga  beli kencur lokal 0.841 1.190 Harga  beli kencur jawa 0.847 1.181 Pendapatan 0.850 1.177 Jumlah tanggungan keluarga 0.820 1.219 Sumber: Data Primer Diolah, 2022
Untuk  menguji  multikolinearitas  dengan  cara  melihat  nilai tolerance dan Variance Inflation Factor (VIF). Apabila nilai tolerance > 0.10 dan nilai VIF < 10, maka tidak terjadi multikolinearitas (Sugiyono, 2018). Berdasarkan hasil uji multikolinearitas menunjukkan bahwa hasil masing-masing variabel independen memiliki nilai tolerance > 0.10 dan nilai VIF < 10, maka dapat disimpulkan bahwa tidak mengalami multikolinearitas
3). Uji Heteroskedastisitas
Untuk  menguji  asumsi  heteroskedastisitas  digunakan  uji  glejser. Berikut ini hasil uji heteroskedastisitas Tabel 3. Hasil Uji Glejser Permintaan Variabel Sig Harga  beli  kencur lokal 0.188 Harga  beli  kencur jawa 0.135 Pendapatan 0.061 Jumlah Tanggungan 0.896 Sumber: Data Primer Diolah, 2022
Berdasarkan  hasil  uji  dengan  menggunakan  uji  Glejser  pada  tabel  3 dapat  dilihat  bahwa  nilai  signifikansi  dari  setiap  variabel  independen  lebih besar dari 0.05. Kriteria dari uji Glejser yaitu apabila nilai signifikansi > 0.05, artinya  bebas  dari  heteroskedastisitas  (Sugiyono,  2018).  Jadi  dapat disimpulkan bahwa model regresi bebas dari heteroskedastisitas
Hasil  analisis  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  permintaan  kencur lokal di Pasar Anom Sumenep dapat dilihat pada tabel 4

## Wacana Equiliberium : Jurnal Pemikiran & Penelitian Ekonomi Vol. 11, No. 01
Tabel 4. Analisis Regresi Permintaan Variabel Koefisien Regresi T-hitung Sig Konstanta 0.352 Harga  beli  kencur  lokal (X1) -4.986E-5 -4.429 0.000 Harga beli kencur jawa (X2) 3.505E-5 3.792 0.000 Pendapatan (X3) 6.284E-8 9.417 0.000 Jumlah Tanggungan Keluarga (X4) 0.021 4.013 0.000 T-tabel = 2.014 F-hitung = 46.579 Sig = 0,000 F-tabel = 2.579 R 2 = 0.805

## Sumber : Data Primer Diolah, 2022
Berdasarkan  analisis  permintaan  kencur  lokal  di  Pasar  Anom menunjukkan  nilai  koefisien  regresi  dari  persamaan  model  regresi  linier berganda  permintaan  kencur  di  Pasar  Anom  secara  matematis  sebagai berikut:
Y = 0.352- 0.00004 X1 + 0.00003 X2 + 0,00000006 X3 + 0.021 X4 +e Dari persamaan regresi linier permintaan kencur lokal di atas dapat di interpretasi sebagai berikut:
1. Y  (permintaan)  menghasilkan  nilai  konstanta  sebesar 0.352  artinya apabila  nilai  dari  vaiabel  lainnya  konstan  (tetap),  maka  permintaan konsumen kencur lokal sebesar 0.352
2. X1  (harga  beli  kencur  lokal)  menghasilkan  nilai  sebesar -  0.00004, artinya  setiap  ada  peningkatan  harga  kencur  lokal  sebesar  1  satuan, maka akan terjadi penurunan permintaan kencur lokal sebesar 0.00004 dengan syarat variabel bebas konstan
3. X2 (harge beli kencur jawa) menghasilkan nilai sebesar 0.00003, hal ini dapat  diartikan  bahwa  setiap  peningkatan  harga  beli  kencur  jawa sebesar 1 satuan, maka akan terjadi kenaikan permintaan kencur lokal sebesar 0.00003 dengan syarat variabel bebas lainnya tidak berubah
4. X3 (pendapatan) menghasilkan nilai sebesar 0,00000006, artinya setiap ada  peningkatan  pendapatan  sebesar  1  satuan,  maka  akan  terjadi peningkatan  permintaan  kencur  lokal  sebesar  0,00000006  dengan syarat variabel bebas lainnya tidak berubah
5. X4  (jumlah  tanggungan  keluarga)  menghasilkan  nilai  sebesar 0.021, artinya setiap ada peningkatan jumlah tanggungan keluarga sebesar 1 satuan, maka akan terjadi peningkatan permintaan kencur lokal sebesar 0.021 dengan syarat variabel bebas lainnya tidak berubah Hasil uji t pada tabel 4 dapat dijelaskan sebagai berikut:
a. Harga kencur lokal (X1)
Harga beli kencur lokal menunjukkan nilai -t hitung - 4.429 < -t tabel -2.014 dengan nilai signifikansi 0.000 < 0.05, maka dapat disimpulkan variabel harga kencur lokal (X1) secara parsial berpengaruh signifikan terhadap permintaan  (Y)  kencur  lokal  di  Pasar  Anom .  Hal  ini  sejalan  dengan

## Wacana Equiliberium : Jurnal Pemikiran & Penelitian Ekonomi Vol. 11, No. 01
hasil penelitian (Mella, 2020) yang menyatakan bahwa harga barang itu sendiri berpengaruh positif terhadap permintaan. Hal ini sesuai dengan teori  permintaan  yang  dinyatakan  (Sukirno,  2013)  semakin  rendah harga suatu barang maka semakin banyak permintaan terhadap barang tersebut, sebaliknya semakin tinggi harga suatu barang maka semakin sedikit  permintaan  terhadap  suatu  barang.  Jadi  konsumen  akan mengurangi  pembelian  kencur  lokal  apabila  harga  kencur  lokal mengalami  kenaikan,  karena kencur lokal memiliki barang pengganti yaitu kencur jawa.
b. Harga kencur jawa (X2) Hasil dari analisis variabel harga kencur jawa menunjukkan nilai t hitung
3.792 > t tabel 2.014 dengan nilai signifikansi 0.000 < 0.05, maka dapat disimpulkan  variabel harga  kencur  jawa  (X2)  secara  parsial berpengaruh signifikan terhadap permintaan (Y) kencur lokal di Pasar Anom. Hal ini sejalan dengan hasil penelitian (Palar et al., 2016) yang menyatakan  bahwa  harga  barang  substitusi  berpengaruh  terhadap permintaan suatu komoditi. Sesuai dengan pernyataan (Sukirno, 2013) yaitu  apabila  harga  barang  substitusi  naik,  maka  permintaan  suatu barang  akan  meningkat,  begitu  juga  sebaliknya.  Jadi  pada  saat  harga kencur  jawa  naik  maka  akan  menyebabkan  permintaan  kencur  lokal meningkat, fenomena ini menunjukkan bahwa kencur jawa merupakan barang  substitusi  dari  kencur  lokal  sehingga  jika  harga  kencur  lokal naik  maka  konsumen  akan  membeli  kencur  jawa  sebagai  barang pengganti  yang  biasanya  digunakan  dalam  bumbu  masakan  yang berbahan dasar kencur.
c. Pendapatan (X3)
Hasil dari analisis variabel pendapatan menunjukkan nilai t hitung 9.417 >  t tabel 2.014  dengan  nilai  signifikansi  0.000  <  0.05,  maka  dapat disimpulkan  variabel pendapatan  (X3)  secara  parsial  berpengaruh signifikan terhadap permintaan (Y) kencur lokal di Pasar Anom . Hal ini sesuai dengan yang dikemukakan oleh (Lipsey & Steider, 1991) yaitu rumah  tangga  yang  menerima  rata-rata  pendapatan  yang  lebih  besar dapat  diperkirakan  akan  membeli  lebih  banyak  komoditi,  walaupun harga komoditi tersebut konstan. Jadi bertambahnya jumlah pendapatan rumah  tangga,  maka  rumah  tangga  tersebut  akan  menyisihkan pendapatannya  untuk  membeli  kencur  lokal,  karena  khawatir  akan tingginya harga kencur lokal yang akan terjadi. Hal ini sejalan dengan penelitian (Arafah Siti Nur, 2018) yang menyatakan bahwa pendapatan rumah  tangga  berpengaruh  terhadap  konsumsi  suatu  komoditi  yang diminta.  Menurut  (Setiadi,  2003)  menyatakan  bahwa  pendapatan masyarakat mencerminkan daya beli masyarakat.
d. Jumlah Tanggungan Keluarga (X4)
Hasil analisis variabel jumlah tanggungan keluarga menunjukkan hasil t hitung 4.013 > t tabel 2.014 dengan nilai signifikansi 0.000 < 0.05, maka dapat  disimpulkan  variabel jumlah  tanggungan  keluarga  (X4)  secara parsial berpengaruh signifikan terhadap permintaan (Y) kencur lokal di Pasar Anom. Hal  ini sejalan dengan hasil penelitian  (Pasaribu, 2020) yang  menyatakan  bahwa  jumlah  tanggungan  keluarga  berpengaruh

## Wacana Equiliberium : Jurnal Pemikiran & Penelitian Ekonomi Vol. 11, No. 01
terhadap permintaan suatu komoditi. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa  kencur  lokal  merupakan  bumbu  dapur  yang  digunakan  pada masakan, apabila dalam suatu keluarga ada tambahan anggota keluarga maka  akan  meningkatkan  permintaan  kencur  lokal.  Hal  ini  bertujuan untuk  memenuhi  kebutuhan  setiap  anggota  keluarga  secara  merata. Sesuai dengan teori (Sukirno, 2013) yang menyatakan, apabila jumlah tanggungan  keluarga  semakin  banyak,  maka  permintaan  terhadap barang akan meningkat, sebaliknya jika jumlah tanggungan berkurang maka permintaan barang turun.
Berdasahkan hasil analisis uji F menunjukkan hasil dari F hitung 46.579 > F tabel 2.579 dengan  taraf signifikansi 0.000 lebih kecil dari 0.05, jadi harga beli kencur lokal, harga beli kencur jawa, pendapatan dan jumlah tanggungan keluarga  berpengaruh  terhadap  permintaan  kencur  lokal  di  Pasar  Anom secara simultan.
Nilai R 2 sebesar 0.805 artinya bahwa variabel harga beli kencur lokal, harga beli kencur jawa, pendapatan dan jumlah tanggungan keluarga secara signifikan  berpengaruh  terhadap  permintaan  kencur  lokal  di  Pasar  Anom sebesar  80,5%  sedangkan  19.5%  dijelaskan  oleh  variabel  lain  yang  tidak dijelaskan dalam penelitian ini.

## Faktor Yang Mempengaruhi Penawaran Kencur Di Pasar Anom Sumenep
Faktor  yang  mempengaruhi  penawaran  kencur  dianalisis  menggunakan regresi  linier berganda.  Syarat  dalam melakukan uji regresi  linier berganda yaitu dengan  terpenuhinya  uji  asumsi  klasik.  Tujuan  uji  asumsi  klasik  yaitu  untuk mengetahui  data  yang  akan  dianalisis  layak  atau  tidak  untuk  digunakan  dalam penelitian  agar  variabel  bebas  sebagai  estimator  atas  variabel  terikat  tidak  bias (Sugiyono, 2018). Berikut ini hasil uji asumsi klasik:
1). Uji Normalitas
Berdasarkan  hasil  uji  normalitas  dengan  menggunakan Kolmogorov Smirnov menunjukkan bahwa nilai Asymp. Sig. (2-tailed) sebesar 0,200. Dari hasil  tersebut  nilai Asymp.  Sig.  (2-tailed) 0,200  >  0.05  maka  dapat disimpulkan bahwa model regresi pada penawaran berdistribusi normal.
2). Uji Multikolinearitas
Hasil uji multikolinearitas sebagai berikut: Tabel 5. Hasil Uji Multikolinearitas Penawaran Variabel Collinearity Statistics Tolerance VIF Harga beli kencur lokal 0.217 4.609 Harga beli kencur jawa 0.182 5.496 Modal 0.327 3.054 Sumber: Data Primer Diolah, 2022
Berdasarkan hasil uji multikolinearitas penawaran menunjukkan bahwa semua  variabel  yang  digunakan  menunjukkan  nilai  VIF  <  10  dan  nilai

## Wacana Equiliberium : Jurnal Pemikiran & Penelitian Ekonomi Vol. 11, No. 01
tolerance > 0.10. Jadi dapat disimpulkan bahawa semua variabel independen bebas  dari  gejela  multikolinearitas,  sehingga  model  regresi  dinyatakan memenuhi asumsi multikolinearitas.
3). Uji Heteroskedastisitas
Untuk  menguji  asumsi  heteroskedastisitas  digunakan  uji  glejser.
Berikut ini hasil uji heteroskedastisitas dengan uji glejser. Tabel 6. Hasil Uji Glejser Penawaran Variabel Sig Harga beli kencur lokal 0.093 Harga beli kencur jawa 0.717 Modal 0.410 Sumber: Data Primer Diolah, 2022 Berdasarkan  hasil  pengujian  dengan  menggunakan  uji  Glejser  pada tabel 6 dapat dilihat bahwa nilai signifikansi dari setiap variabel independen lebih  besar  dari  0.05,  maka  hal  tersebut  menunjukkan  model  regresi  bebas dari  heteroskedastisitas.  Jadi  dapat  disimpulkan  bahwa  model  regrsi memenuhi asumsi heteroskedastisitas.
Hasil  analisis  regresi  linier  berganda  penawaran  kencur  lokal  dapat dilihat pada tabel berikut ini.
Tabel 7. Analisis Regresi Penawaran Variabel Koefisien Regresi T-hitung Sig Konstanta 131.516 Harga beli kencur lokal (X1) -0.006 -2.196 0.044 Harga beli kencur jawa (X2) -0.001 -0.485 0.635 Modal (X3) 5.244E-5 294.463 0.000 T-tabel = 2.131 F-hitung = 89,830.437 Sig = 0.000 F-tabel = 3.29 R 2 = 1,00
Sumber : Data Primer Diolah, 2022
Berdasarkan  analisis  penawaran  kencur  lokal  di  Pasar  Anom menunjukkan  nilai  koefisien  regresi  dari  persamaan  model  regresi  linier berganda penawaran kencur di Pasar Anom secara matematis sebagai berikut:
Y = 131.516 - 0.006 X1 - 0.001 X2 + 0.00005 X3 + e
Dari persamaan regresi linier penawaran kencur lokal di atas dapat di interpretasi sebagai berikut:
1. Y  (penawaran)  menghasilkan  nilai  konstanta  sebesar 131.516  artinya apabila  nilai  dari  vaiabel  lainnya  konstan  (tetap),  maka  penawaran pedagang kencur lokal sebesar 131.516
2. X1  (harga  kencur  lokal)  menghasilkan  nilai  sebesar -  0.006,  artinya setiap ada peningkatan harga beli kencur lokal sebesar 1 satuan dan nilai dari variabel lainnya konstan, maka akan terjadi penurunan penawaran kencur lokal sebesar 0.006
3. X2 (harge kencur jawa) menghasilkan nilai sebesar - 0.001, hal ini dapat diartikan  bahwa  setiap  peningkatan  harga  beli  kencur  jawa  sebesar  1

## Wacana Equiliberium : Jurnal Pemikiran & Penelitian Ekonomi Vol. 11, No. 01
satuan, maka akan terjadi  penurunan penawaran  kencur lokal sebesar 0.001 dengan syarat variabel bebas lainnya tidak berubah 4. X3  (modal)  menghasilkan  nilai  sebesar 0.00005,  artinya  setiap  ada peningkatan  modal  sebesar  1  satuan,  maka  akan  terjadi  peningkatan penawaran kencur lokal sebesar 0.00005 dengan syarat variabel bebas lainnya tidak berubah Berdasarkan hasil uji t pada tabel 7, dapat dijelaskan sebagai berikut: a. Harga kencur lokal
Hasil dari analisis variabel harga kencur lokal menunjukkan nilai - t hitung - 2.196  <  -t tabel -2.131  dengan  nilai  signifikansi  0.044  <  0.05,  artinya terdapat pengaruh yang signifikan secara parsial antara variabel harga beli  kencur lokal  (X1) terhadap penawaran  (Y) kencur lokal di  Pasar Anom. Hal ini sejalan dengan penelitian (Haerunianti & Tabia la Aman, 2017)  yang  menyatakan  bahwa  harga  barang  itu  sendiri  berpengaruh terhadap  penawaran  komoditi.  Sesuai  dengan  teori  (Sukirno,  2013), yang menyatakan bahwa jika harga barang naik, maka produsen akan cenderung  menambah  jumlah  barang  yang  akan  dijual.  Berdasarkan hukum  penawaran  menjelaskan  bahwa  semakin  tinggi  harga  suatu barang,  maka  semakin  banyak  jumlah  barang  yang  ditawarkan, sebaliknya jika harga mengalami penurunan, maka penawaran terhadap barang  akan  berkurang.  Hal  ini  disebabkan  karena  keuntungan  yang dapat  diperoleh  pedagang/produsen  akan  naik  jika  harga  barang tersebut naik b. Harga kencur jawa
Hasil analisis variabel harga beli kencur jawa diperoleh nilai -t hitung -
0.485  >  -t tabel -2.131  dengan  nilai  signifikansi  0.635  >  0.05.  artinya variabel harga beli kencur jawa (X2) secara parsial tidak berpengaruh signifikan terhadap penawaran (Y) kencur lokal di Pasar Anom. Hal ini dapat  diperlihatkan  berdasarkan  hasil  wawancara  yang  dilakukan kepada pedagang bahwa, penjualan kencur jawa lebih sedikit daripada kencur  lokal,  hal  tersebut  diakibatkan  karena  kencur  jawa  kurang memiliki aroma yang menyengat sehingga penjualan kencur lokal lebih tinggi.  Pernyataan  ini  selaras  dengan  pernyataan  konsumen  yang merupakan salah satu pelanggan yang menyatakan bahwa keberadaan kencur jawa tidak bisa menggantikan kencur lokal, karena karakteristik olahan masyarakat sumenep memiliki rasa dan aroma yang tajam dan yang  dapat  memenuhi  adalah  kencur  lokal.  Kencur  jawa  dalam penawaran pedagang di  pasar Anom sebagai  barang pelengkap untuk memenuhi kebutuhan pasar, sehingga kencur jawa tidak mempengaruhi penawaran kencur lokal. Hal ini sejalan dengan penelitian (Shavana &
Darus,  2014)  yang  menyatakan  bahwa  harga  barang  lain  tidak berpengaruh terhadap penawaran suatu barang.
c. Modal (biaya)
Hasil  dari  analisis  variabel  modal  (biaya)  menunjukkan  nilai t hitung 294.463  >  t tabel 2.131  dengan  nilai  signifikansi  0.000  <  0.05,  artinya terdapat pengaruh yang signifikan antara variabel modal (X3) terhadap penawaran  (Y)  kencur  lokal  di  Pasar  Anom.  Hal  ini  sejalan  dengan penelitian (Ginting et al., 2013) yang menyatakan bahwa biaya (modal)

## Wacana Equiliberium : Jurnal Pemikiran & Penelitian Ekonomi Vol. 11, No. 01
berpengaruh  terhadap  penawaran  barang.  Sesuai  dengan  hukum penawaran,  yaitu  naik  turunnya  biaya  yang  dikeluarkan  akan menentukan  keuntungan  yang  mungkin  diperoleh,  karena  semakin tinggi  biaya  yang  dikeluarkan,  maka  akan  berpengaruh  terhadap keuntungan.  Menurut  (Sukirno,  2013)  biaya  yang  dikeluarkan mempengaruhi  jumlah  barang  yang  akan  ditawarkan.  Semakin  tinggi biaya  yang  dikeluarkan,  menjadi  kendala  bagi  produsen  dalam meningkatkan jumlah barang
Berdasahkan  hasil  analisis  uji  F  menunjukkan  hasil  dari  F hitung 89,830.437 >  F tabel 3.29,  pada  taraf  kepercayaan  0.05  taraf  signifikansi menunjukkan 0.000 lebih kecil dari 0.05,  artinya harga kencur lokal, harga kencur jawa dan modal berpengaruh terhadap penawaran kencur lokal secara simultan.
Nilai  R 2 pada  penawaran  kencur  lokal  sebesar  1.  Nilai  tersebut menggambarkan bahwa variabel yang digunakan dalam penelitian ini dapat sepenuhnya menjelaskan faktor-faktor yang berpengaruh terhadap penawaran kencur  lokal  di  pasar  Anom.  Artinya  variabel  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  100%  dipengaruhi  oleh  variabel  harga  kencur  lokal,  harga kencur jawa dan modal.

## Elastisitas Permintaan
Berdasarkan perhitungan elastisitas harga kencur lokal terhadap permintaan kencur lokal yaitu sebesar 6.54. Permintaan kencur lokal bersifat elastis karena nilai koefisien  elastisnya  >  1  yang  menunjukkan  bahwa  perubahan  permintaan  lebih besar  daripada  perubahan  harga.  Hal  ini  sejalan  dengan  hasil  penelitian  (Mella, 2020)  yang  menyatakan  bahwa  permintaan  suatu  barang  bersifat  elastis  karena pengaruh  barang  substitusi.  Dari  hasil  yang  diperoleh  menunjukkan  bahwa konsumen  peka  terhadap  harga,  sehingga  jika  terdapat  perubahan  harga  kencur lokal,  maka  akan  mempengaruhi  permintaan  kencur  lokal,  karena  kencur  lokal memiliki  barang  subsitusi.  Jika  harga  kencur  lokal  naik,  maka  konsumen  akan beralih membeli kencur jawa.
Hal  ini menunjukkan bahwa strategi yang harus  dilakukan pedagang untuk menaikkan permintaan yaitu dengan cara mengurangi harga, karena sesuai dengan hukum  permintaan  jika  harga  suatu  barang  turun,  maka  permintaan  akan meningkat, sebaliknya apabila harga naik, maka permintaan akan turun.

## Elastisitas Penawaran
Berdasarkan  perhitungan  elastisitas  penawaran  harga  kencur  lokal  yaitu sebesar  0.485.  Penawaran  kencur  lokal  bersifat  inelastis  karena  nilai  koefisien elastisnya < 1. Hal ini sejalan dengan hasil penelitian (Waliyanti Nur Indah, 2017) yang  menyatakan  penawaran  suatu  komoditi  bersifat  inelastis.  Menurut  Sukirno (2013),  penawaran  inelastis  merupakan  suatu  keadaan  dimana  produsen,  dalam penelitian ini adalah pedagang menjadi kurang peka terhadap perubahan harga. Hal ini  membuktikan  bahwa  kencur  dibutuhkan  dalam  sehari-hari  sebagai  bumbu masakan  oleh  masyarakat,  sehingga  perubahan  harga  kencur  lokal  relatif  tidak responsif terhadap jumlah penawaran. Artinya mesikupun harga kencur lokal naik, pedagang  tidak  memberikan  respon  yang  tinggi  terhadap  penurunan  penawaran kencur lokal.

## Wacana Equiliberium : Jurnal Pemikiran & Penelitian Ekonomi Vol. 11, No. 01
Hal  ini  menunjukkan  bahwa  startegi  yang  perlu  dilakukan  oleh  pedagang untuk  meningkatkan jumlah penawaran, maka pedagang harus berani  menambah jumlah barang yang ditawarkan.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat diambil kesimpulan yaitu  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  permintaan  kencur  lokal  di  Pasar  Anom antara  lain:  Harga  kencur  lokal,  harga  kencur  jawa,  pendapatan  dan  jumlah tanggungan,  sedangkan  faktor-  faktor  mempengaruhi  penawaran  kencur  lokal  di Pasar  Anom  antara  lain  harga  kencur  lokal  dan  modal.  Elastisitas  permintaan kencur lokal bersifat elastis, sedangkan penawaran kencur lokal bersiat inelastic.

## DAFTAR PUSTAKA
Arafah,  S.N.  2018. Faktro-Faktor  Yang  Mempengaruhi  Permintaan  Bawang  Merah  Di Kota  Medan .  Tidak  dipublikasikan.  Skripsi.  Semarang:  Fakultas  Pertanian Universitas Medan Area.
Azhari,  I.  2020. Analisis  Usahatani  Kencur  Di  Desa  Sel  Lumut  Kecamatan  Panai  Hilir Kabupaten Labuhan Batu Provinsi Sumatera Utara . Tidak dipublikasikan. Skripsi. Sumatera Utara: Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara.
Badan Pusat Statistik Sumenep. 2016. Sumenep Dalam Angka . Sumenep: BPS
-------------------------------------. 2017. Sumenep Dalam Angka . Sumenep: BPS -------------------------------------. 2018. Sumenep Dalam Angka . Sumenep: BPS -------------------------------------. 2019. Sumenep Dalam Angka . Sumenep: BPS
-------------------------------------. 2020. Sumenep Dalam Angka . Sumenep: BPS Badan  Pusat  Statistik  Jawa  Timur.  2021. Jawa  Timur  Dalam  Angka .  Jawa  Timur:  BPS Jawa Timur.
Ginting,  Asmidah,  Rahmanta  &  Hasyim.H.  2013. Faktor-Faktor  Yang  Mempengaruhi Penawaran dan Permintaan Jeruk Manis Di Pasar Tradisional Kota Medan . Journal Of Agriculture and Agribusiness. 2(8)
Haerunianti, dan Tabia, L.A. 2017. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Penawara Cabai Rawit Di Kecamatan Kolaka . Jurnal Agriovet, 3(2):92–104.
Lipsey, R, Steider, P. 1991. Pengantar Ekonomi Mikro . Edisi kedelapan. Erlangga:Jakarta Mella Indriani Nasution. 2020. Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Bawang  Merah  Lokal  Pada  Konsumen  Rumah  Tangga  Di  Kota  Padang .  Tidak dipublikasikan. Skripsi. Padang: Fakultas Pertanian Universitas Andalas Palar, N., Pangemanan, P.A.,& Tangkere, E.G. 2016. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Harga Cabai Rawit D Kota Medan . Agri Sosioekonomi. 12(2):105-120
Pasaribu, R.B. 2020. Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan Beras Di Kota Medan . Tidak dipublikasikan. Skripsi. Sumatera: Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sumatera Utara.
Setiadi,  N.J.  2003. Perilaku  Konsumen  dan  Implikasi  untuk  Strategi  dan  Penelitian Pemasaran. Kencana:Jakarta Shavana. B.D., Darus, Lubis S.N. 2014. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Permintaan dan Penawaran Minyak Goreng Curah Di Kota Medan . Journal Of Agriculture and Agribusiness. 3(3)
Sugiyono. 2018. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, Dan R&D . Bandung: Alfabeta. Sukirno. 2013. Mikroekonomi Teori Pengantar . Jakarta: Raja Grafindo Persada. Ulfa,  A.  2011. Analisis  Faktor-Faktor  Yang  Mempengaruhi  Permintaan  Tempe di  Desa Jombang,  Kecamatan  Ciputat,  Kota  Tangerang  Selatan,  Provinsi  Banten .  Tidak dipublikasikan. Skripsi. Tangerang: Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Syafif Hidayatullah

## Wacana Equiliberium : Jurnal Pemikiran & Penelitian Ekonomi Vol. 11, No. 01
Waliyanti Nur Indah. 2017. Analisis Supply Demand Komoditas Cabai Merah Besar Dan Cabai Rawit (Studi Kasus Pasar Tradisional Kota Makassar) . Tidak dipublikasikan.
Skripsi. Makassar: Fakultas Pertanian Universitas Hasanuddin Makassar. Rawit Di Kecamatan Kolaka . Jurnal Agriovet, 3(2):92–104.