JBEE : Journal Business Economics and Entrepreneurship
http://jurnal.shantibhuana.ac.id/jurnal/index.php/bee
JBEE Volume 5, No 2, 2023

## KONSEKUENSI PENGUNGKAPAN GREEN ATTRIBUTES TRANSPARENCY PADA RESTAURANT
Adisa Maghfirah Ramli 1 , Debora Cristiani 2 , Ayu Ekasari 3 Universitas Trisakti , DKI Jakarta 1,2,3
1 E-mail: adisaramli@gmail.com
2 E-mail: deboracristiani3@gmail.com
3 E-mail: ayu.ekasari@trisakti.co.id

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  berkontribusi  pada  teori  dan  praktik  dengan  menguji pengaruh  langsung  transparansi  atribut  hijau  restaurant  terhadap  citra  merek  dan kepercayaan  pelanggan,  pengaruh  langsung  citra  merek  restaurant  terhadap kepercayaan  dan  perilaku  pelanggan,  pengaruh  langsung  kepercayaan  pelanggan terhadap perilaku pelanggan, pengaruh tidak langsung citra merek restaurant memediasi hubungan  antara  transparansi  atribut  hijau  restaurant  dengan  perilaku  pelanggan, pengaruh  tidak  langsung  kepercayaan  pelanggan  memediasi  hubungan  antara transparansi  atribut  hijau  restaurant  dengan  perilaku  pelanggan.  Teknik  pengambilan sampel  pada  penelitian  ini  menggunakan  purposive  sampling  dengan  menyebarkan kuesioner berbasis web berupa google form yang telah diisi oleh 165 responden. Kriteria responden  pada  penelitian  ini  merupakan  responden  yang  pernah  mengunjungi  salah satu atau lebih green restaurant yang berlokasi di Jakarta, yaitu McD Boulevard Barat Kelapa Gading, Burgreens dan Stuja Coffee Cipete. Metode analisis data menggunakan metode  Structural  Equation  Modeling  (SEM)  dengan  bantuan  software  Partial  Least Square  (PLS)  seri  3.0.  Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa  transparansi  atribut  hijau restaurant  berpengaruh  positif  terhadap  citra  merek  dan  kepercayaan  pelanggan, sedangkan  citra  merek  restaurant  berpengaruh  positif  terhadap  kepercayaan  dan perilaku  pelanggan.  Kepercayaan  pelanggan  meningkat  berpengaruh  positif  terhadap perilaku pelanggan, kemudian citra merek restaurant mampu memediasi pengaruh tidak langsung  transparansi  atribut  hijau  restaurant  terhadap  perilaku  pelanggan. Kepercayaan  pelanggan  mampu  memediasi  pengaruh  tidak  langsung  transparansi atribut  hijau  restaurant  terhadap  perilaku  pelanggan.  Penelitian  ini  memberikan  bukti bahwa transparansi atribut hijau restaurant memiliki peran kuat dalam menentukan citra merek  restaurant  dan  kepercayaan  pelanggan  yang  dapat  mempengaruhi  perilaku pelanggan untuk mendukung hingga berkontribusi dalam kegiatan green restaurant.
Kata  kunci: Transparansi  atribut  hijau,  citra  merek,  kepercayaan  pelanggan,  perilaku pelanggan.

## Abstract
This  study  aims  to  contribute  to  theory  and  practice  by  examining  the  direct  effect  of green attribute transparency restaurant on brand image and green trust, the direct effect of green brand image restaurant on green trust and green customer behavior, the direct effect of green trust on green customer behavior, the indirect effect of green brand image mediates  the  relationship  between  the  transparency  of  green  attributes  restaurant  and green  customer  behavior,  the  indirect  effect  of  green  trust  mediates  the  relationship between  the  transparency  of  green  attributes  restaurant  and  green  customer  behavior.
Received: 23 Agustus 2023; Accepted: 31 Agustus 2023; Published: 01 September 2023
The sampling technique in this study used purposive sampling by distributing web-based questionnaires in the form of a google form which had been filled out by 165 respondents. Respondent  criteria  in  this  study  were  respondents  who  had  visited  one  or  more  green restaurants located in Jakarta, namely McD Boulevard Barat Kelapa Gading, Burgreens and  Stuja  Coffee  Cipete.  The  data  analysis  method  used  the  Structural  Equation Modeling (SEM) method with the help of Partial Least Square (PLS) software series 3.0. The results showed that the transparency of the green attributes restaurant had a positive effect on green brand image and green trust, while the green brand image restaurant had a positive effect on green trust and green customer behavior. Increased green trust has a positive effect on green customer behavior, then green brand image restaurant is able to mediate the indirect effect of green attributes transparency restaurant on green customer behavior.  Green  trust  is  able  to  mediate  the  indirect  effect  of  green  attributes transparency  restaurant  on  green  customer  behavior.  This  research  provides  evidence that  the  transparency  of  green  attributes  restaurant  has  a  strong  role  in  determining green  brand  image  restaurant  and  green  trust  which  can  influence  green  customer behavior to support and contribute to green restaurant activities.
Keywords: Green  attributes  transparency,  green  brand  image,  green  trust,  green customer behavior.

## 1. PENDAHULUAN
Bisnis  kuliner  merupakan  salah satu  dari  banyak  bisnis  perdagangan yang  berkembang  pesat  meskipun  pada masa krisis atau pandemi. Hal ini karena pada  dasarnya  makanan  merupakan salah  satu  kebutuhan  pokok  manusia yang  harus  dipenuhi,  sehingga  apabila makanan  dan  minuman  masih  menjadi kebutuhan yang diutamakan maka bisnis kuliner akan terus tumbuh dan berkembang. Perkembangan bisnis kuliner  ini  disertai  dengan  semakin banyaknya restoran-restoran yang bermunculan,  baik  itu  restoran  biasa maupun  restoran  cepat  saji (fast  food).
Menu dan fasilitas yang ditawarkan pun semakin berkembang, mulai dari tempat yang  hanya  sekedar  untuk  menikmati makanan  hingga  melayani take-away dan  delivery  service dengan  menu makanan  rumahan  sampai  restoran mewah yang  menyajikan berbagai macam  menu  unik  yang  bertaraf Internasional.  Berikut  ini  data  sepuluh provinsi dengan restoran skala
menengah-besar  terbanyak  di  Indonesia pada tahun 2020.
Tabel 1. 10 Provinsi dengan Restoran Skala Menengah-Besar Terbanyak di Indonesia Tahun 2020 No Provinsi Jumlah Unit 1 DKI Jakarta 3.923 2 Jawa Barat 1.038 3 Jawa Timur 488 4 Banten 398 5 Riau 317 6 Jawa Tengah 241 7 Sumatera Selatan 227 8 D.I. Yogyakarta 170 9 Bali 141 10 Sulawesi Selatan 132 Sumber: Badan Pusat Statistik, 2020 Menurut data Badan Pusat Statistik (2020) terdapat sebanyak 8.042
unit  restoran  skala  menengah-besar  di
seluruh Indonesia. Restoran skala menengah-besar  yang  dimaksud  dalam data Badan Pusat Statistik (BPS) adalah usaha  restoran  dengan  omset  paling sedikit Rp2,5 miliar per tahun atau usaha restoran  dengan  omset  kurang  dari Rp2,5 miliar per tahun, namun memiliki badan  hukum  perseroan  terbatas  (PT) (Ahdiat, 2023). Restoran yang memenuhi kriteria tersebut paling banyak  berada  di  DKI  Jakarta,  yaitu sebanyak 3.923 unit. Kemudian, provinsi  yang  memiliki  restoran  skala menengah-besar terbanyak lainnya,
yaitu terdapat pada Jawa Barat sebanyak 1.038  unit,  Jawa  Timur  sebanyak  488 unit,  Banten  sebanyak  398  unit,  Riau sebanyak  317  unit,  Jawa  Tengah sebanyak  241  unit,  Sumatera  Selatan sebanyak  227  unit,  D.I.  Yogyakarta sebanyak  170  unit,  Bali  sebanyak  141 unit, dan Sulawesi Selatan sebanyak 132 unit.
Fokus   dari   pertumbuhan   hijau adalah  percepatan    investasi    dan inovasi yang akan mendukung pembangunan berkelanjutan serta menyediakan  peluang  ekonomi  baru (Aloysius, 2020). Kuliner sendiri merupakan subsektor penyumbang terbesar  dari  Produk  Domestik  Bruto
(PDB)  ekonomi  kreatif.  Subsektor kuliner  menyumbang  Rp455,44  triliun atau  sekitar  41  persen  dari  total  PDB ekonomi  kreatif  tahun  2020  sebesar Rp1.134  triliun  (Kemenparekraf,  2023).
Industri kuliner berpotensi tinggi meningkatkan  perekonomian  dengan beberapa  faktor,  diantaranya  perubahan gaya hidup masyarakat, kekayaan budaya  dan  sumber  daya  alam  yang dimiliki  suatu  daerah.  Wijaya  et  al. (2020) mengemukakan kekayaan kuliner
sebagai  salah  satu  tujuan  wisata  kuliner Indonesia.  Kegiatan  kuliner  meliputi persiapan, pengolahan, penyajian produk makanan  minuman  yang  menjadikan unsur  kreativitas,  estetika,  tradisi,  dan kearifan lokal sebagai elemen terpenting dalam  meningkatkan  cita  rasa  dan  nilai produk  untuk  menarik  daya  beli  dan memberikan pengalaman bagi konsumen (Auliya & Mona, 2020).
Namun seiring berjalannya waktu, masyarakat  mulai  menyadari  bahwa pertumbuhan industri restoran di Indonesia  tidak  hanya  memberikan dampak  positif,  melainkan  juga  dapat membahayakan bagi lingkungan sekitar. Pembukaan  lahan  baru  untuk  pendirian tempat  usaha  restoran,  penggunaan bahan-bahan kimia yang berbahaya, dan kecerobohan  dalam  penanganan  sumber daya oleh restoran memberikan kontribusi yang besar terhadap kerusakan lingkungan dan membahayakan bagi konsumen. Dampak  ini  akan  semakin  besar  seiring dengan  jumlah  restoran  yang  makin bertambah di Indonesia. Untuk merespon hal tersebut, beberapa industri restoran mencoba mengembangkan produk-produk  maupun  proses-proses yang  dapat  mengurangi  dampak  negatif restoran terhadap lingkungan. Di Indonesia  sendiri,  pengelolaan  restoran yang mengusung konsep ramah lingkungan  masih  belum  banyak  yang menerapkan. Green  restaurant adalah restoran  yang  dibuat  atau  dioperasikan dengan  cara  yang  ramah  lingkungan dengan  tujuan  mengurangi  dampak operasi  mereka  terhadap  lingkungan (Dikara, 2022).
Semakin meningkatnya
kepedulian  masyarakat  terhadap  isu lingkungan  sekitar  serta  munculnya
trend bisnis  berwawasan  lingkungan dalam  industri  restoran,  hal  tersebut menjadi  dasar  pemikiran  penulis  untuk meneliti tentang green restaurant.
Penelitian  ini  juga  bertujuan  untuk menambah literatur tentang green restaurant di  Indonesia  sebagai  sebuah inovasi restaurant dalam rangka mengurangi  dampak  kerusakan  pada
lingkungan  yang  relatif  masih  belum banyak  ditemui.  Hasil  penelitian  ini diharapkan dapat mendorong para pengusaha restaurant untuk menerapkan konsep green  restaurant yang  tepat  dan berkelanjutan  di  Indonesia.  Berikut kerangka  konseptual  model  penelitian ini ditunjukan pada gambar 1.
Gambar 1. Kerangka Konseptual
Green  attributes  transparency dapat  didefinisikan  sebagai  merek  yang menyiratkan keterbukaan informasi mengenai  aktivitas  lingkungan  untuk mendorong  keberlanjutan  (Deng  & Yang, 2022). Green attributes transparency sangat  penting  untuk mendukung  modifikasi  tingkat  industri yang bertujuan memperbaiki lingkungan,  ini  merupakan  persyaratan penting  untuk  menumbuhkan  tanggung jawab sosial perusahaan (Deng & Yang, 2022). Keterbukaan informasi mempunyai  dampak  yang  merangsang terhadap sikap konsumen terhadap suatu perusahaan. Kebijakan hijau yang transparan  memungkinkan  konsumen untuk  memahami  dampak  lingkungan dari bahan-bahan dalam produk,
membangkitkan  kesadaran  moral  yang dapat meningkatkan citra mereka terhadap  perusahaan  (Deng  &  Yang, 2022).  Transparansi  yang  lebih  besar mengenai  inisiatif  ramah  lingkungan suatu  perusahaan  akan  menumbuhkan loyalitas  konsumen  melalui  tanggapan positif  terhadap  aktivitas  perusahaan, terutama  jika  perusahaan  mematuhi peraturan  formal,  yang  pada  gilirannya memberikan  kontribusi  positif  terhadap citra merek (Deng & Yang, 2022).
Citra merek merupakan komponen  utama  ekuitas  merek  atau nilai  merek  di  benak  konsumen (Deng  &  Yang,  2022).  Ketika  suatu perusahaan  mentransmisikan  nilai konsumen yang terkait dengan
Green Brand Image Green Customer Citizenship Behavior Green Trust Green Attributes Transparency
perlindungan  lingkungan,  konsumen
akan memiliki rasa identitas psikologis  yang  positif,  mendorong konsumen  untuk  menerima  konotasi yang  lebih  luas  dari  citra  merek perusahaan.  Citra  ini  kemudian  ada di  benak  konsumen,  memungkinkan mereka  untuk  lebih  membedakan merek perusahaan dari merek pesaing.  Konsekuensinya,  konsumen akan  memiliki  kepercayaan  merek yang  lebih  tinggi  pada  produk tersebut,  meningkatkan  keinginan mereka untuk membeli produk tersebut.
Green  trust adalah  kesediaan untuk  bergantung  pada  suatu  produk, jasa atau merek, berdasarkan kepercayaan atau harapan yang
dihasilkan  dari  kredibilitas,  kebaikan dan  kemampuannya  tentang  kinerja lingkungannya  (Deng  &  Yang,  2022). Dalam  praktik  pemasaran,  kepercayaan terbukti  menjadi  faktor  penting  dalam menentukan  perilaku  konsumen  (Deng &  Yang,  2022).  Perusahaan-perusahaan yang  berfokus  pada  isu-isu  hijau  dapat menghasilkan tingkat kepercayaan pelanggan yang tinggi terhadap perusahaan. Green customer citizenship behavior adalah  keterlibatan  sukarela pelanggan dalam mengembangkan aktivitas  ramah  lingkungan  yang  terkait dengan  merek  atau  produk  perusahaan (Deng & Yang, 2022). Perilaku
pelanggan  ramah  lingkungan  mengacu pada  perilaku  sukarela  dan  bebas  dari pelanggan yang tidak diperlukan, namun bermanfaat  bagi  penerapan  aktivitas ramah  lingkungan  suatu  perusahaan. Dengan  kata  lain,  pelanggan  yang memiliki  tingkat  perilaku  sukarela
ramah  lingkungan  yang  tinggi  bersedia berpartisipasi dalam pengembangan kegiatan lingkungan suatu perusahaan. Berdasarkan penelitian sebelumnya,  penelitian  ini  menganalisis secara empiris pengaruh green attributes transparency terhadap green  brand image dan green  trust , green  brand image terhadap green  trust dan green customer  citizenship  behavior. Green attributes transparency dapat mempengaruhi citra merek dan mempengaruhi kepercayaan kepada customer. Penelitian ini juga menganalisis  efek  langsung  dan  tidak langsung terhadap variabel green attributes  transparency dan green
customer citizenship behavior dan penelitian  ini  dilakukan  pada restaurant ramah lingkungan di Jakarta.

## 2. METODE PENELITIAN
Rancangan penelitian ini menggunakan  pengujian  hipotesis  atau hypothesis  testing . Hypothesis  testing merupakan  hipotesis  penelitian  yang mengenai karakteristik-karakteristik penelitian  tertentu  (Sekaran  &  Bougie, 2020). Teknik pengambilan sampel pada penelitian  ini  adalah  menggunakan metode non-probability  sampling dan teknik purposive sampling. Metode non- probability sampling adalah  teknik pengambilan sampel yang tidak memberikan  peluang/kesempatan  yang sama  bagi  setiap  unsur  atau  anggota populasi  untuk  dipilih  menjadi  sampel (Sugiyono,  2018).  Sedangkan,  teknik purposive  sampling adalah  pengambilan ilustrasi  yang  bersumber  pada  sesuatu pertimbangan  tertentu  semacam  sifat- sifat  populasi  maupun  identitas  yang dikenal  tadinya  (Lenaini,  2021).  Jumlah sampel yang digunakan dalam penelitian
ini  direkomendasikan  dalam  rentang sampel  5  hingga  10  kali  jumlah indikator penelitian (Hair et al., 2018).
Kriteria responden pada penelitian ini  merupakan  responden  yang  pernah mengunjungi salah satu atau lebih green restaurant yang  berlokasi  di  Jakarta, yaitu  McD  Boulevard  Barat  Kelapa Gading,  Burgreens  dan  Stuja  Coffee Cipete. Metode analisis data menggunakan metode Structural Equation  Modeling (SEM)  dengan bantuan software  Partial  Least  Square (PLS)  seri  3.0.  Adapun  data  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah data  primer  yang  dikumpulkan  melalui kuesioner  tertutup  berbasis  web  berupa google form yang dibagikan kepada 165 responden.  Kuesioner  tertutup  adalah daftar pertanyaan yang alternatif jawabannya  sudah  disediakan  oleh peneliti (Merdeka.com, 2021). Kuesioner  tertutup  ini  berisi  tentang pernyataan  mengenai green  attributes transparency, green brand image, green trust, green customer citizenship behavior.
Green  attributes  transparency diukur  melalui  4  pertanyaan  untuk mengetahui  seberapa  banyak  informasi yang  diketahui  konsumen  mengenai kegiatan  lingkungan  yang  dilakukan restaurant.  Green  brand  image diukur melalui  5  pertanyaan  untuk  mengetahui persepsi  restoran  di  benak  konsumen. Green trust diukur melalui 5 pertanyaan untuk melihat seberapa besar kepercayaan  konsumen  terhadap green restaurant.  Green  customer  citizenship behavior diukur  melalui  6  pertanyaan untuk melihat seberapa besar keterlibatan  sukarela  konsumen  dalam mengembangkan kegiatan ramah lingkungan yang terkait dengan restaurant. Selain  itu,  survei  kuesioner dilakukan dengan bobot penilaian menggunakan  skala  likert  dari  angka  1 (sangat  tidak  setuju)  sampai  dengan angka 5 (sangat setuju). Berikut disajikan  tabel  hasil  uji  penelitian  pada data demografi responden sebagai
berikut: Tabel 2. Data Demografi Responden Kriteria Jumlah Persentase Jenis Kelamin Laki-Laki 44 26.7% Perempuan 121 73.3% Usia 17 – 23 41 24.85% 24 – 30 113 68.48% 31 – 40 7 4.24% > 40 4 2.42% Pendidikan SMA 25 15.15% D3 61 36.97% S1 68 41.21% S2 11 6.67% Pekerjaan Ibu Rumah Tangga 2 1.21% Karyawan BUMN 14 8.48% Karyawan Swasta 102 61.82% Pelajar/ Mahasiswa 25 15.15%
PNS 9 5.45% Tenaga Profesional (Dokter, Arsitek, Pengacara) 1 0.61% Wirausaha 5 3.03% Lainnya 7 4.24% Pendapatan Rp 1.000.000 – Rp 5.000.000 70 42.42% Rp 5.100.000 – Rp 8.000.000 58 35.15% Rp 8.100.000 – Rp 10.000.000 27 16.36% Rp 10.100.000 – Rp 15.000.000 8 4.85% >Rp 15.000.000 2 1.21% Pengeluaran <Rp 500.000 79 47.88% Rp 500.000 – Rp 1.000.000 57 34.55% Rp 1.100.000 – Rp 1.500.000 14 8.48% Rp 1.600.000 – Rp 2.000.000 5 3.03% >Rp 2.000.000 10 6.06% Sumber: Data diolah menggunakan SPSS

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Metode  penarikan  sampel  dalam penelitian ini menggunakan non-
probability  sampling dengan  teknik purposive  sampling .  Kriteria  responden dalam penelitian ini adalah mereka yang mengetahui  keberadaan  salah  satu  atau lebih restaurant ramah lingkungan, yaitu McDonald’s  Boulevard  Barat  Kelapa Gading,  Burgreens  dan  Stuja  Coffee Cipete.
3.1 Analisis Data Data dalam penelitian ini menggunakan Structural Equation Modeling (SEM) dengan analisis Partial Least Square (PLS) dibantu menggunakan software  Smart PLS  3.0.
Hasil  uji average  variance  extracted (AVE)  dapat  dikatakan  valid  jika  nilai outer loading -nya lebih dari 0,5.

## 3.1.1 Uji Validitas
Convergent  Validity digunakan untuk  mengukur  tingkat  validitas  pada masing-masing  variabel  laten  yang diukur melalui nilai AVE.
Tabel 3. Hasil Uji Validitas
Variabel Average Variance Extracted (AVE) Nilai Akar Kuadrat AVE Citizenship 0.742 0.550 Image 0.772 0.596 Transparency 0.815 0.665 Trust 0.827 0.683 Sumber: Data diolah menggunakan SPSS Berdasarkan hasil pengujian diketahui semua variable laten
menghasilkan  nilai  AVE  lebih  dari  0,5. Sehingga  dapat  dikatakan  seluruh  item pernyataan yang ada di variabel tersebut valid jika dilihat melalui nilai AVE.

## 3.1.2 Uji Reliabilitas
Kriteria  ini  digunakan  untuk mengukur keandalan berdasarkan korelasi diantara variabel indikator yang diamati.  Nilai  CR  yang  diharapkan berada diantara 0,6- 0,7.
Tabel 4. Hasil Uji Reliabilitas Variabel Jumlah Item Pernyataan Composite Reliability Citizenship 4 0.945 Image 5 0.944 Transparency 5 0.946 Trust 6 0.960

## Sumber: Data diolah menggunakan SPSS
Berdasarkan hasil pengolahan nilai  CR  yang  dihasilkan  dari  semua variable  sangat  tinggi,  yaitu  diatas  0,6. Artinya  reliabilitas  diantara  semua variabel laten tersebut tinggi.

## 3.1.3 Koefisien Determinasi
Menggambarkan  tingkat  akurasi diantara  nilai  actual  dengan  nilai prediksi  pada  variabel  laten  endogen, sehingga dapat diketahui apakah akurasi prediksi  cukup  bagus  dengan  kata  lain model cukup bagus.
Tabel 5. Hasil Uji Koefisien Determinasi
Model R Square R Square Adjusted Citizenship 0.757 0.754 Image 0.618 0.616 Trust 0.702 0.698 Sumber:  Data  diolah  menggunakan SPSS Berdasarkan  hasil  pengolahan, menunjukan bahwa untuk hasil pengujian  model  dalam  penelitian  ini, yaitu goodness  of  fit maka  bisa disimpulkan  bahwasanya  model  pada penelitian  ini  lulus  pengujian goodness of  fit dan  dapat  diuji  ke  pengujian berikutnya.

## 3.2 Uji Hipotesis
Hasil  pengujian  ini  didasarkan atas  pengolahan  data  penelitian  dengan menggunakan  analisis Partial  Least Square (PLS)  dengan  menggunakan software Smart PLS  3.0. Path diagram dari  hasil  output  pengujian  hipotesis berdasarkan analisa Partial Least Square (PLS)  dengan  menggunakan software  Smart PLS  versi  3.0  disajikan pada gambar berikut.
Gambar  2. Path Diagram  Hasil Output Pengujian Hipotesis
Berikut ini tabel hasil uji hipotesis, dapat dilihat pada tabel 6 sebagai berikut:
Tabel 6. Hasil Uji Hipotesis Pengaruh Langsung Hipotesis Estimate P Value Keputusan Pengaruh Green Attributes Transparency terhadap Green Brand Image 24.343 0.000 H1. Didukung Pengaruh Green Attributes Transparency terhadap 3.545 0.000 H2. Didukung
Hipotesis Estimate P Value Keputusan Green Trust Pengaruh Green Brand Image terhadap Green Trust 7.778 0.000 H3. Didukung Pengaruh Green Brand Image terhadap Green Customer Citizenship Behavior 2.302 0.011 H4. Didukung Pengaruh Green Trust terhadap Green Customer Citizenship Behavior 6.965 0.000 H5. Didukung Pengaruh Green Attributes Transparency terhadap
Green Brand Image melalui Green Customer Citizenship Behavior 2.331 0.010 H6. Didukung Pengaruh Green Attributes Transparency terhadap
Green Trust melalui Green Customer Citizenship Behavior 3.243 0.001 H7. Didukung Sumber: Data diolah menggunakan SPSS Berdasarkan tabel analisis pengujian  hipotesis  yang  disajikan  di atas, terlihat bahwa P- value yang terkait dengan  masing-masing  hipotesis  lebih besar  dari  tingkat  signifikansi  0,05.
Dengan  demikian,  menegaskan  bahwa semua  hipotesis  didukung  dengan  arah penelitian positif. Hasil uji H1 ditemukan  bahwa Green  Attributes Transparency berpengaruh positif terhadap Green  Brand  Image .  Hal  ini membuktikan bahwa restaurant tersebut mampu membentuk brand image dengan  mengumpulkan  informasi  dari pengalaman  nyata  para customer yang hadir  langsung  ke restaurant tersebut, sehingga behavior customer juga berkembang  lebih  baik.  Hasil  ini  sesuai dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh Deng  &  Yang  (2022).  Hasil  uji  H2 ditemukan  bahwa Green  Attributes Transparency berpengaruh positif terhadap Green  Trust dan  hasil  uji  H3
dimana Green Brand Image berpengaruh  positif  terhadap Green
Trust. Hasil  ini  sesuai  dengan  Deng  & Yang, (2022). Hasil uji H4 Green Brand Image berpengaruh  positif  terhadap Green  Customer  Citizenship  Behavior . Hal  ini  membuktikan  bahwa image dari restaurant tersebut berpengaruh terhadap  perilaku  para customer itu sendiri.
Hasil  uji  H5  dimana Green  Trust berpengaruh  positif  terhadap Green Customer Citizenship Behavior dan hasil uji    H6  dimana Green  Attributes Transparency berpengaruh positif terhadap Green  Brand  Image melalui Green  Customer  Citizenship  Behavior . Hasil  ini  sesuai  dengan  penelitian sebelumnya    Deng  &  Yang,  (2022). Pada  hasil  uji  H7  dimana Green Attributes  Transparency berpengaruh positif  terhadap Green  Trust melalui Green  Customer  Citizenship  Behavior .
Hasil  ini  sesuai  dengan  penelitian Salehzadeh et al., (2021) yang membuktikan  bahwa green  trust dapat menciptakan  sikap  individu  seorang customer tumbuh dengan baik, sehingga selalu  menggunakan  produk  ramah lingkungan tersebut.

## 4. KESIMPULAN
Penelitian  ini  bertujuan  untuk memahami  peran  transparansi  atribut hijau restaurant dalam  meningkatkan citra  merek  dan  kepercayaan  dari perspektif  konsumen.  Hasil  penelitian membuktikan  bahwa green  attributes transparency restaurant  memiliki  peran yang  kuat  dalam  menentukan  citra merek restaurant .  Jadi  ketika  suatu restaurant melakukan transparansi atribut dengan isu-isu hijau, hal tersebut akan  menumbuhkan citra  merek  ramah lingkungan di  benak  konsumen.  Citra
merek  memiliki  efek  positif  pada kepercayaan  dan  perilaku  pelanggan. Selain  itu,  citra  merek  memiliki  peran mediasi dalam hubungan antara transparansi  atribut  hijau restaurant dengan perilaku pelanggan. Serta, kepercayaan  pelanggan  memiliki  peran mediasi dalam hubungan antara transparansi  atribut  hijau restaurant
dengan perilaku pelanggan.
Berdasarkan  penelitian  terhadap green  restaurant ,  yaitu  McD  Boulevard Barat  Kelapa  Gading,  Burgreens  dan Stuja  Coffee  Cipete  menunjukan  bahwa restaurant tersebut memberikan dampak positif terhadap lingkungan  dengan cara menggunakan  bahan  bangunan  yang ramah lingkungan dari  hasil  pengolahan limbah, pengurangan bahan-bahan kimia dalam bahan baku pembuatan makanannya,  serta  alat  makanan  yang ramah  lingkungan  sehingga  lingkungan tidak tercemar oleh sampah plastik yang sulit  terurai.  Kepedulian  masyarakat terhadap  lingkungan  juga  semakin tinggi.
Saran  untuk green  restaurant kedepannya, yaitu supaya tetap menjaga konsistensi  dalam  menerapkan  konsep
green  restaurant yang  berkelanjutan, serta  diharapkan  dapat  mendorong konsumen  untuk  ikut  berkontribusi dalam  kegiatan green  practice pada restoran-restoran yang ada di Indonesia.

## 5. REFERENSI
Ahdiat,  A.  (2023). 10  Provinsi  dengan Restoran  Skala  Menengah-Besar Terbanyak  di  Indonesia  (2021) . KataData.Co.Id.
Aloysius,  H.  K.  (2020).  Sustainable
Development  Goals  (Sdgs)  Dalam Konsep  Green  Economy  Untuk Pertumbuhan  Ekonomi  Berkualitas Berbasis Ekologi. Business, Economics  and  Entrepreneurship , 2 (1), 27–38. https://doi.org/10.46229/b.e.e..v2i1 .134 Auliya,  A.,  &  Mona,  N.  (2020). Pengembangan  Kreativitas  Kuliner Sebagai Elemen Daya Tarik Wisata  Kota  Depok. Jurnal  Ilmiah
Pariwisata , 25 (3), 189–200.
Badan  Pusat  Statistik.  (2020).  Statistik Penyedia Makan Minum. In Badan Pusat Statistik . Deng,  Y.-Y.,  &  Yang,  Y.-C.  (2022).
Exploring  the  role  of  green attributes  transparency  influencing green customer citizenship behavior. British  Food  Journal , 124 (5),
1473–1484. https://doi.org/10.1108/BFJ-03- 2021-0223
Dikara,  B.  (2022). Penerapan  Konsep Green  Restaurant  Di  Fave  Hotel Mataram [Politeknik  Negeri  Bali]. www.pnb.ac.id Hair, J. F. J., Black, W. C., Babin, B. J.,
&  Anderson,  R.  E.  (2018). Multivariate  Data  Analysis.  In Multivariate Data Analysis . Kemenparekraf.  (2023). Kemenparekraf Kenalkan  Kuliner  Khas  Indonesia pada  Para  Pemuda  Australia Peserta AIYEP . Wonderfulimageskemenparekraf. Lenaini,  I.  (2021).  Teknik  Pengambilan
Sampel  Purposive  Dan  Snowball Sampling. Jurnal Kajian, Penelitian & Pengembangan Pendidikan  Sejarah , 6 (1),  33–39. p-ISSN  2549-7332  %7C  e-ISSN 2614-1167%0D Merdeka.com. (2021). Kuesioner adalah Instrumen  untuk  Mengumpulkan Data, Ketahui Jenis dan
Kelebihannya . Merdeka.Com.
Sekaran,  U.,  &  Bougie,  R.  (2020). Research Methods For Business: A
Skill  Building  Approach (8th  ed.). Wiley. Sugiyono.  (2018). Metode  Penelitian Pendidikan : Pendekatan Kuantitatif,  Kualitatif  dan  R&D .
Alfabeta.
Wijaya,  D.  A.,  Saeroji,  A.,  Prasetyo,  J. S.,  &  Agfianto,  T. (2020). Strategi Pemasaran  Berbasis  Website  di Kampung Wisata Baluwarti Surakarta. Jurnal Inovasi Penelitian , 1 (10), 1043–1047.