## PERILAKU KEWIRAUSAHAAN PEREMPUAN PENJUAL KULINER DI KOTA KENDARI
Hartini 1

## Juharsah 2

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  perilaku  kewirausahaan  perempuan  penjual kuliner di Kota Kendari.  Informan dalam penelitian  ini  adalah perempuan penjual  kuliner  di Kota Kendari  yang  diambil  secara purposive .  Data  dikumpulkan  melalui  wawancara  mendalam  dan pengamatan.  Data  yang  dikumpulkan  selanjutnya  dianalisis  dengan  metode  deskriptif  kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perempuan penjual kuliner telah memiliki: kepercayaan yang relatif kuat, cenderung berorientasi pada tugas dan hasil, kesiapan menghadapi risiko usaha masih belum  maksimal,  kepemimpinan  masih  relatif  sederhana,  dan  orisinilitas  kuliner  yang  dihasilkan masih relatif terbatas, serta memiliki kecenderungan berorientasi ke masa depan.
Kata kunci : perilaku, perempuan, kewirausahaan, kuliner, penjual

## ABSTRACT
This study aims to determine the entrepreneurial behavior of women culinary sellers in the city of Kendari. Informants in this research are women culinary seller in Kendari City which taken purposively. Data were collected through in-depth interviews and observations. The data collection was  analyzed  by  descriptive  qualitative  method.  The  results  show  that  women  culinary  sellers already have: relatively strong trust, tend to be task-oriented and result, business risk readiness is still  not  maximal,  leadership  is  still  relatively  simple,  and  culinary  originality  produced  is  still relatively limited, and has a tendency to be oriented to the future.
Keywords : behaviour, Women, entrepreneurial, culinary, seller

## A. PENDAHULUAN
Publikasi  Badan  Pusat  Statistik tahun  2016  menunjukkan  bahwa  pem- bangunan  di  Kota  Kendari  menunjukkan peningkatan,  sebagaimana  terlihat  pada Produk Domestik Regional Bruto (PDRB) yang merupakan salah satu indikator pem- bangunan. PDRB  Kota  Kendari atas dasar harga  berlaku  pada  periode  2013  hingga 2014  menunjukkan  peningkatan  sebesar 13,30%.  Demikian  pula  PDRB  atas  dasar harga  konstan  pada  periode  2013  sebesar
10.787,97 dan pada tahun 2014 meningkat menjadi sebesar 9,35 persen. Indikator pe- ningkatan  pembangunan  lainnya  dapat  di- lihat  dari  jumlah  penduduk  miskin.  Per- sentase  penduduk  miskin  di  Kota  Kendari dalam  kurun  waktu  2010  hingga  2014  tu- run rata-rata 0,087 persen. Meskipun telah menunjukkan peningkatan, akan tetapi pe- ningkatan  pembangunan  tersebut  masih perlu  ditingkatkan,  karena  masih  cukup besarnya  jumlah  penduduk  miskin.  Masih relatif  besarnya  jumlah  penduduk  miskin
1 Dosen pada Jurusan Antropologi Fakultas Ilmu Budaya Universitas Halu Oleo, Kampus   Bumi Tridharma, Jl. H.E. Agus Salim Mokodompit, Kendari 93232, Pos-el: hartini@yahoo.com
2 Dosen pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Halu Oleo, Kampus   Bumi Tridharma, Jl. H.E. Agus Salim Mokodompit, Kendari 93232, Pos-el: juharsah@yahoo.com
tersebut antara lain disebabkan masih relatif tingginya  tingkat  pengangguran  di  Kota Kendari.
Jumlah  penduduk  Kota  Kendari yang termasuk dalam kategori penganggur- an  terbuka  adalah  sebanyak  13.644  orang (BPS  Kota  Kendari,  2016).  Jumlah  peng- angguran  terbesar adalah  penduduk  dengan jenis  kelamin  perempuan  yaitu  sebanyak 8.001  orang  atau  58,64  persen,  sedangkan jumlah  penduduk  dengan  jenis  kelamin laki-laki  yang  menganggur  sebanyak  5.643 orang  atau  41,36  persen.  Jika  dilakukan perbandingan  antara  pengangguran  terbuka dengan  angkatan  kerja  berdasarkan  jenis kelamin,  maka  tingkat  pengangguran  dari jenis kelamin perempuan sebesar 13,97 per- sen  lebih  besar  daripada  tingkat  peng- angguran  penduduk  dengan  jenis  kelamin laki-laki  yaitu  sebesar  6,27  persen.  Dengan demikian, tingkat pengangguran perempuan memberi kontribusi terhadap kemiskinan di Kota  Kendari.  Oleh  karena  itu,  penang- gulangan kemiskinan dapat dilakukan deng- an pemberdayaan perempuan melalui kewi- rausahaan.
Perhatian terhadap perempuan, khu- susnya  pada  keluarga  miskin  menjadi  pen- ting,  karena  pada  kondisi  kemiskinan umumnya  perempuan  yang  paling  men- derita (Jacobson, 1989). Ketergantungan se- cara  ekonomi  menjadikan  perempuan  tidak memiliki  kemandirian  mengelola    hidup- nya.  Perempuan  yang  mempunyai  penda- patan,  menjadi  lebih  mandiri,  mampu  me- menuhi kebutuhan sendiri serta kesempatan membantu  pemenuhan  kebutuhan  rumah tangganya (Sadli, 1991). Salah satu fondasi pembangunan ekonomi yang menjadi fokus perhatian adalah pengembangan kewirausa- haan  (Rizal et  al, 2016).  Sektor  kewira- usahaan merupakan salah satu bidang usaha yang  menjadi  pilihan  bagi  banyak  perem- puan untuk menunjukkan eksistensi dirinya. Bidang  usaha  yang  dilakukan  oleh  perem- puan  di  Kota  Kendari  antara  lain  adalah kuliner.  Kuliner  menurut  bahasa  melayu adalah  hasil  olahan  yang  berupa  masakan,
masakan  tersebut  berupa  lauk-pauk,  ma- kanan  (panganan)  dan  minuman”.    Dengan menarik  kesimpulan  diatas  dapat  disimpul- kan  bahwa  wisata  kuliner merupakan  suatu perjalanan  yang  dilakukan  sementara  wak- tu,  dengan  berbagai  macam  tujuan  tertentu guna  memenuhi  kebutuhan  atau  keinginan yang  beraneka  ragam  dalam  hal  yang  ber- hubungan  dengan  masakan  dan  makanan. Menurut  Bondan  Winarno  (2008)  industri kuliner di Indonesia memiliki potensi besar untuk  dikembangkan  menjadi  destinasi  wi- sata  bagi  para  wisatawan  mancanegara maupun  lokal  karena  keragaman  makanan dan  minumam  khas  yang  ada  disetiap  dae- rah.  Kuliner  khas  Indonesia  sangat  ber- agam.  Selain  dari  sisi  harga  makanan  dan minuman yang ada di dalam negeri ini lebih terjangkau  dibandingkan  dengan  makanan luar  negeri.  Negara  tetangga  seperti  Singa- pura,  Malaysia  dan  Thailand  sudah  lebih dahulu  mempopulerkan  kulinernya.  Hasil penelitian dari Yusuf, et al ( 2016) menun- jukkan  bahwa  jumlah  pelaku  usaha  kuliner di  Kota  Kendari  sebanyak  310  orang  se- bagaimana tertera pada tabel berikut:
Tabel 1. Persebaran Usaha Kuliner di Kota
Kendari Berdasarkan Kecamatan Kecamatan Jumlah pelaku Usaha Kuliner % Mandonga 84 27,10 Baruga 27 8,71 Puuwatu 13 4,19 Kadia 54 17,42 Wua-Wua 25 8,06 Poasia 22 7,10 Abeli 12 3,87 Kambu 25 8,06 Kendari 16 5,16 Kendari Barat 32 10,32 Jumlah 310 100 Sumber: Yusuf, et al ( 2016)
Jenis  kuliner  yang  diusahakan  di Kota  Kendari,  antara  lain;  coto/kondro/sop saudara,  sop  kikil,  sinonggi/kapurung,  em- pek-empek,  bakso  dan  pangsit,  sate  pokea, aneka masakan jawa, sari laut, aneka minu-
man, warung kopi, aneka masakan lainnya, dan aneka kue.
Peter  F.  Drucker  dalam  Kasmir (2011)  menyatakan  bahwa  kewirausahaan adalah  kemampuan  menciptakan  sesuatu yang baru dan berbeda. Wirausahawan (en- trepreneur)  adalah  orang  yang  berjiwa  be- rani  mengambil  risiko  untuk  membuka usaha  dalam  berbagai  kesempatan.  Dalam teori  perilaku  disebutkan  bahwa  perilaku kewirausahaan  seseorang  merupakan  hasil dari sebuah kerja yang bertumpu pada kon- sep dan teori bukan karena sifat kepribadian seseorang  atau  berdasarkan  intuisi  (Fadiati: 2011). Tingkah laku adalah perilaku manu- sia  yang  prosesnya  tidak  terencana  dalam gennya atau yang tidak timbul secara naluri saja, tetapi sebagai suatu hal yang harus di- jadikan  milik  dirinya  dengan  belajar (Koentjaraningrat,  1990).  Perilaku  dalam dalam  penelitian  ini  adalah  segala  tingkah laku yang diterapkan oleh pedagang kuliner di Kota Kendari.
Menurut  Suryana  (2006)  secara umum wirausaha memiliki dua peran, yaitu sebagai  penemu  ( innovator )  dan  sebagai perencana  ( planner ).  Sebagai  penemu  atau innovator,  wirasuaha  berperan  dlam  mene- mukan  dan  menciptakan  produk  baru,  tek- nologi  baru,  ide-ide  baru,  dan  organisasi usaha  baru.  Sedangkan  sebagai  perencana ( planner ),  wirausaha  berperan  dalam  me- rancang  perencanaan,  strategi,  ide-ide  dan organisasi perusahaan.
Berdasarkan  uraian  di  atas,  maka penelitian  bertujuan  untuk  mengetahui  dan menganalisis  perilaku  kewirausahaan  pe- rempuan penjual kuliner di Kota Kendari.

## B.  METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  pada  pe- rempuan  pedagang  kuliner  yang  berlokasi di  Kota  Kendari.  Teknik  penetapan  infor- man  dalam  penelitian  ini  mengacu  pada Spradley  (1997),  mengenai  kriteria  infor- man  yang  baik  yaitu  informan  yang  meng- etahui  budayanya  melalui  proses  enkul-
turasi,  sehingga  budaya  tersebut  bukan  ha- nya diketahui melainkan dipahami.
Sumber  informasi  dalam  penelitian ini diperoleh dari para pedagang kuliner pe- rempuan  yang  berlokasi  di  Kota  Kendari. Informan penelitian sebanyak 10 pedagang, yang  diperoleh  dengan  metode purposive . Data  yang  digunakan  dalam  penelitian  di- kumpulkan  melalui  pengamatan  ( obser- vation) dan wawancara mendalam. Analisis data dilakukan sejak awal pengumpulan da- ta di lapangan hingga diperoleh kesimpulan atas sejumlah fenomena yang telah diamati. Penyusunan  secara  terstruktur  dan  sis- tematis  sepanjang  penelitian  ini  disebut dengan reduksi data. Pengolahan dan inter- pretasi  data  ditujukan  dengan  maksud  ana- lisis deskriptif.

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN
Bahan  panduan  wawancara  ( inter- view  guide )  mengenai  perilaku  kewirausa- haan  perempuan  penjual  kuliner  di  Kota Kendari, dalam penelitian ini mengacu pada Meredith  (2002),  meliputi;  percaya  diri, berorientasi  tugas  dan  hasil,  pengambil  ri- siko,  kepemimpinan,  keorisinilan,  dan  ber- orientase  pada  masa  depan.  Hasil  analisis selanjutnya diuraikan berikut ini:
1. Percaya diri
Percaya diri mutlak dimiliki oleh se- orang  wirausaha, terutama  untuk  memberi- kan keyakinan kepada mitra usaha atau pe- langgan untuk membeli atau mengkonsumsi kuliner yang dihalkan. Parkinson (2004: 99) menyatakan  bahwa  ciri-ciri  individu  yang memiliki kepercayaan diri, antara lain:
a. pandangan  positif  dan  optimis  terhadap dunia.
b. dapat menerima  kritik  dan  mengabaikan seluruh  pikirannya  untuk  memikirkan hal-hal buruk.
c. tidak pernah membiarkan stres terhanyut dalam masalah.
Santrock  (2003:  336)  mendefinisi-
kan  bahwa  kepercayaan  diri  sebagai  suatu dimensi  evaluatif  yang  menyeluruh  dari diri.
Bentuk dari kepercayaan diri perem- puan  penjual  kuliner  adalah  adanya  keya- kinan  yang  kuat  di  dalam  diri  terhadap  ke- langsungan  usaha,  dan  seminimal  mungkin untuk  tidak  tergantung  pada  modal  pin- jaman.  Para  perempuan  pedagang  kuliner mampu  bekerja  dengan  modal  sendiri meskipun  modal  tersebut  masih  relatif  ke- cil.  Optimisme  akan  prospek  usaha  kuliner juga  relatif  tinggi  dari  para  informan.  Hal ini tidak terlepas dari kedudukan Kota Ken- dari  sebagai  ibukota  Provinsi  Sulawesi Tenggara  yang merupakan pusat bisnis dan pusat  pendidikan.  Relatif  banyaknya  peda- gang kuliner di Kota Kendari menunjukkan adanya persaingan yang tinggi diantara para penjual  kuliner.    Meskipun  demikian  ada rasa  optimisme  dari  para  pedagang  bahwa usaha  yang  dilakukan  akan  berkelanjutan, hal  ini  ditunjukkan  oleh  tetap  berlang- sungnya  usaha  tersebut  meskipun  target penjualan  untuk  setiap  harinya  tidak  selalu tercapai.

## 2. Berorientasi Tugas dan Hasil
Efektivitas  dan  efisiensi  dalam  me- laksanakan  usaha  memegang  peranan  pen- ting dalam memaksimalkan laba usaha. Hal ini  terkait  dengan  adanya  keterbatasan-ke- terbatasan  dalam  menjalankan  suatu  usaha, seperti    keterbatasan  modal,  keterbatasan tenaga kerja, keterbatasan bahan baku pem- buatan  kuliner,  serta  peralatan  dan  per- lengkapan usaha.
Wawancara  dengan  para  informan menunjukkan  bahwa  para  perempuan  pen- jual  kuliner  yang  menjadi  informan  sudah berorientasi  pada  tugas  dan  hasil  yang ditunjukkan  dalam  usaha  maksimasi  laba. Disamping  itu  para  informan  telah  menun- jukkan keinginan untuk meningkatkan skala usaha  dengan  usaha  untuk  menambah  mo- dal  dan  peralatan  produksi,  meskipun  pe- nambahan  modal  tersebut  masih  lebih  do- minan  bersumber  dari  modal  sendiri,  serta penambahan peralatan produksi yang relatif sederhana.

## 3. Pengambil risiko
Risiko  dalam  Kamus  Besar  Bahasa Indonesia (2005) diartikan sebagai kemung- kinan, bahaya, kerugian, akibat kurang me- nyenangkan  dari  sesuatu  perbuatan,  usaha, dan sebagainya. Risiko adalah hal yang se- lalu  terjadi  dalam  kehidupan  sehingga  ter- dapat suatu pepatah bahwa satu-satunya hal yang  pasti  adalah  ketidak  pastian  itu  sen- diri,  oleh  karena  itu  risiko  bukan  dihindari tetapi  dikelola. Keberanian  mengambil  ri- siko  akan  menentukan  kemampuan  untuk menghadapi  persoalan  di  dalam  kewira- usahaan, sehingga dapat memperkuat inten- sinya  untuk  wirausaha.  Suryana  (2001:16) dalam  Jumaedi  (2012)  menjelaskan  bahwa wirausaha  adalah  orang  yang  lebih  me- nyukai  usaha-usaha  yang  lebih  menantang untuk  mencapai  kesuksesan atau  kegagalan ketimbang  usaha  yang  kurang  menantang, oleh  sebab  itu  wirausaha  kurang  menyukai resiko yang terlalu rendah atau terlalu  ting- gi.  Resiko  yang  terlalu  rendah  akan  mem- peroleh  sukses  yang  relatif  rendah,  seba- liknya  resiko  yang  terlalu  tinggi  kemung- kinan akan memperoleh sukses yang tinggi, tetapi dengan resiko kegagalan yang sangat tinggi  pula.  Oleh  sebab  itu,  wirausaha  bi- asanya  akan  lebih  menyukai  resiko  yang paling  seimbang.  Wirausaha  menghindari situasi resiko yang rendah karena tidak ada tantangan, dan menjauhi situasi resiko yang tinggi  karena  ingin  berhasil.  Dalam  situasi resiko  dan  ketidakpastian  selanjutnya  wira- usaha  mengambil  keputusan  yang  meng- andung potensi kegagalan dan keberhasilan.
Pandangan yang sama dikemukakan oleh  Zaharuddin  (2006:  2)  dalam  Al  Eklas (2013)  yang menjelaskan bahwa untuk me- mulai  wirausaha,  seorang  wirausaha  harus berani  mengambil  resiko  dalam  wirausaha, karena setiap usaha mengandung resiko wa- laupun  kadar  resiko  setiap  usaha  berbeda. Dunia  wirausaha  memang  syarat  dengan adanya  risiko  yang  dapat  menyebabkan  se- makin terpuruknya individu, namun apabila pengambilan  risiko  dianggap  sebagai  hal yang  berkaitan  dengan  wirausaha,  maka
akan  dapat  menjadikan  individu  meng- anggap risiko adalah hal biasa dan harus di- atasi  dengan  kegigihan  dan  keuletan  dalam menjalankan wirausaha.
Hasil wawancara menunjukkan bah- wa  usaha  kuliner  dari  para  informan  masih tergolong usaha mikro kecil dan menengah, sehingga  risiko  usaha  juga  belum  besar. Peningkatan  modal  usaha  masih  relatif rendah,  hal  ini  dikarenakan  sebagian  besar informan masih menggunakan modal sendiri dalam menjalankan usaha penjualan kuliner.  Para  informan  masih  belum  sepe- nuhnya  berani  untuk  menambah  modal  se- cara  signifikan,  hal  ini  karena  adanya  ke- khawatiran  akan  kesulitan  untuk  meng- embalikan pinjaman, disamping masih ada- nya kekhawatiran dalam pengelolaan usaha sebagai  dampak  kurangnya  pengetahuan dalam manajemen usaha.
Keterbatasan  dari  para  informan  ju- ga  berkenaan  dengan  inovasi  produk,  pro- ses  produksi,  dan  pemasaran  produk.  Pro- duk kuliner yang dihasilkan oleh para infor- man  juga  masih  relatif  sama  dengan  jenis- jenis  kuliner  lainnya.  Inovasi  seperti  warna kuliner, rasa, dan kemasan masih cenderung terbatas,  hal  ini  dikarenakan  masih  adanya kekhawatiran  bahwa  kuliner  yang  diha- silkan  tidak  diminati  oleh  pembeli.  Proses produksi  masih  dilakukan  secara  kon- vensional  dengan  menggunakan  peralatan dan  perlengkapan  yang  sederhana  dan  be- lum menggunakan peralatan yang moderen, hal  ini  tidak  terlepas  dari  besarnya  modal untuk membeli peralatan-peralatan produksi yang  moderen,  dan  adanya  kekhawatiran akan  tidak  kembalinya  modal  usaha.  Pe- masaran  kuliner  juga  masih  dilakukan  se- cara  konvensional,  dan  masih  belum  me- lakukan  pemanfaatan  media  sosial  sebagai sarana penjualan online.

## 4. Kepemimpinan
Kepemimpinan  dalam  wirausaha oleh  Suryana  (2001:17)  dijelaskan  sebagai seorang  yang  selalu  memiliki  sifat  ke- pemimpinan, kepeloporan, keteladanan, dan selalu ingin tampil beda, lebih dulu, dan le-
bih  menonjol.  Kepemimpinan  tersebut sangat dibutuhkan dalam suatu tatanan, ter- masuk  dalam  usaha  penjualan  kuliner.  Pe- mimpin  dari  usaha  kuliner  yang  dijalankan oleh para informan adalah pemilik dari usa- ha tersebut.
Tenaga kerja yang membantu usaha penjualan kuliner dari para informan masih relatif terbatas, yaitu antara satu hingga tiga orang. Tenaga kerja tersebut merupakan ke- luarga  atau  tetangga,  sehingga  kepemim- pinan  yang  dilakukan  oleh  para  informan masih  relatif  sederhana.  Kondisi  ini  dapat terlihat  dari  pengaturan  kerja  atau  pem- berian  tugas  yang  masih  relatif  sederhana, bentuk  komunikasi  yang  digunakan  cen- derung  ke  komunikasi  lisan,  hal  ini  di- karenakan  komuikasi  yang  dilakukan  oleh pemilik  usaha  yang  sekaligus  sebagai pemimpin  dilakukan  secara  langsung  ke- pada  para  bawahannya  secara  bertatap muka.  Selanjutnya  pengambilan  keputusan oleh  pimpinan  cenderung  tidak  melibatkan saran atau masukan dari bawahan.

## 5. Keorisinilan
Orisinilitas  kuliner  yang  dihasilkan sangat  dibutuhkan  untuk  membedakan dengan  kuliner  yang  dihasilkan  oleh  pe- saing.  Hal  tersebut  akan  dapat  dihasilkan bila para informan penjual kuliner memiliki kreatifitas.  Orisinilitas  kuliner  yang  di- hasilkan  oleh  para  informan  masih  terbatas pada  ukuran  dan  rasa  kuliner,  sedangkan untuk  jenis  kuliner  baru  atau  kemasannya masih sangat terbatas. Disamping itu proses pembuatan  kuliner  juga  masih  menun- jukkan belum adanya inovasi.

## 6. Berorientasi ke masa depan
Prospek  usaha  dimasa  depan  meru- pakan  hal  yang  mutlak  difikirkan  oleh  se- orang wirausaha, sehingga usaha yang dija- lankan  dapat  berkelanjutan.  Dari  sudut pandang  permintaan,  maka  usaha  kuliner mempunyai  prospek  yang  tinggi  di  Kota Kendari,  hal  ini  mengingat  pertumbuhan ekonomi  Kota  Kendari  dalam  kurun  waktu 2012-2013  sebesar  8,68%,  dan  meningkat
pada  kurun  waktu  2013-2014  sebesar 9,35%. Disamping itu terjadi pula peningkatan  jumlah  penduduk,  dimana jumlah penduduk Kota Kendari tahun 2015 sebanyak  347.496  jiwa,  dengan  rata-rata pertumbuhan  selama  kurun  waktu  lima tahun  terakhir  (2011-2015)  sebesar  4,13%. Penduduk  terbesar  Kota  Kendari  semenjak tahun  2011  hingga  2015  berdomisili  di Kecamatan Kendari Barat (rata-rata 14,80), selanjutnya  berdomisili  di  Kecamatan Kadia (13,53%), dan Kecamatan Mandonga (12,47%).  Kondisi  selengkapnya  mengenai persebaran  penduduk  di  10  Kecamatan  di Kota  Kendari  dapat  dilihat  pada  tabel berikut ini:
Tabel  2.  Jumlah  dan  Laju  Pertumbuhan Penduduk Kota Kendari
No Kecamatan Jumlah Penduduk
Rata-Rata Pertumbu han (%)
2011 2012 2013 2014 2015
1 Mandonga 36,884 38,021 39,177 41,891 43,338 4.13 2 Baruga 19,755 20,363 20,981 22,437 23,213 4.13 3 Puuwatu 28,301 29,175 30,061 32,143 33,254 4.13 4 Kadia 40,026 41,260 42,515 45,460 47,031 4.13 5 Wua-Wua 24,891 25,661 26,441 28,272 29,249 4.13 6 Poasia 25,474 26,260 27,058 28,932 29,932 4.13 7 Abeli 22,884 23,591 24,307 25,991 26,890 4.13 8 Kambu 27,674 28,529 29,395 31,433 32,519 4.13 9 Kendari 26,065 26,870 27,686 29,605 30,627 4.13 10 Kendari Barat 43,783 45,132 46,505 49,725 51,443 4.13 Jumlah 295,737 304,862 314,126 335,889 347,496
Sumber : Kota Kendari Dalam Angka 2012-2016
Potensi  usaha  yang  besar  ini  hanya dapat  dimanfaatkan  oleh  penjual  kuliner yang  berorientasi  ke  masa  depan.  Oleh  ka- rena itu perempuan penjual kuliner hendak- nya  berorientasi  pada  masa  depan.  Hasil wawancara menunjukkan bahwa para infor- man  belum  sepenuhnya  memiliki  perilaku untuk berorientasi pada masa depan. Usaha menjual  kuliner  yang  dilakukan  masih  do- minan  pada  tujuan  untuk  memenuhi  ke- butuhan sehari-hari, dan belum sepenuhnya untuk usaha investasi. Hal ini menunjukkan bahwa para informan penjual kuliner belum sepenuhnya mempersiapkan usahanya untuk lebih mengembangkan usaha. Wujud dari  belum  adanya  usaha  yang  maksimal untuk  mengembangkan  usaha  tersebut adalah  belum  adanya  manajemen  usaha yang  baik,  misalnya  belum  optimalnya  pe- rencanaan usaha, masih terbatasnya strategi
usaha,  belum  baiknya  pembukuan  usaha, sehingga  tidak  mengetahui  secara  rinci mengenai  besaran  laba,  kurangnya  bisa membedakan antara omzet dan laba, belum ada  perencanaan  mengenai  tenaga  kerja, baik  pengadaan,  pengembangan,  maupun pemeliharaan.
Kondisi  tersebut  menunjukkan  bah- wa  para  informan  telah  mempunyai  ke- inginan  untuk  menjalankan  usaha  pada yang berorientasi ke masa depan, tetapi be- lum  mempunyai  pengetahuan  yang  mak- simal  mengenai  peningkatan  usaha.  Peri- laku  kewirausahaan  informan  perempuan penjual  kuliner  sudah  memiliki  kecen- derungan  berorientasi  ke  masa  depan,  hal ini ditunjukkan oleh adanya kemauan untuk mengikuti  pelatihan  pengembangan  usaha jika ada pelatihan dari pemerintah atau dari masyarakat  seperti  dari  lembaga  swadaya masyarakat.

## D. PENUTUP
Berdasarkan  hasil  analisis,  selanjut- nya  disimpulkan  bahwa  perilaku  kewira- usahaan perempuan penjual kuliner di Kota Kendari adalah sebagai berikut:
1. Perempuan  penjual  kuliner  telah  me- miliki  kepercayaan  diri,  yang  ditun- jukkan  dengan;  adanya  keyakinan  yang kuat di dalam diri terhadap kelangsungan usaha,  dan  seminimal  mungkin  untuk ti- dak  tergantung  pada  modal  pinjaman, serta  rasa  optimisme  akan  keberlanjutan usaha.
2. Perempuan  penjual  kuliner  sudah  ber- orientasi  pada  tugas  dan  hasil  yang  di- tunjukkan  dalam  usaha  maksimasi  laba, disamping peningkatan skala usaha.
3. Perempuan  penjual  kuliner  sudah  ber- orientasi  pada  tugas  dan  hasil  yang  di- tunjukkan  dalam  usaha  maksimasi  laba, disamping peningkatan skala usaha.
4. Perempuan penjual kuliner dalam hal ke- siapan  menghadapi  risiko  usaha  masih belum  maksimal,  yang  ditunjukkan dengan masih adanyak kekhawatiran da- lam pengelolaan usaha.
5. Perilaku  kewirausahaan  perempuan  pen- jual  kuliner  dalam  hal  kepemimpinan masih relatif sederhana.
6. Orisinilitas  kuliner  yang  dihasilkan  ma- sih relatif terbatas.
7. Perilaku  kewirausahaan  perempuan  pen- jual  kuliner  sudah  memiliki  kecende- rungan berorientasi ke masa depan.

## DAFTAR PUSTAKA
Al  Eklas,  Tulus,  2013. Intensi  Wirausaha
Ditinjau dari Kepercayaan Diri (Entrepreneurial  intentions  Reviewed from  Self-Confidence). https://www.- google.co.id/url?sa=t&rct=j&q=&esrc =s&source=web&cd=1&cad=rja&uact =8&ved=0ahUKEwi1lcvLxqXYAhUF 4o8KHdoKD98QFggtMAA&url=http %3A%2F%2Filib.usm.ac.id%2Fsipp% 2Fdoc%2Fjurnal%2FF.111.99.010320 151106073500-7.TulusAlEklas.pdf- &usg=AOvVaw3Vhtbzn3PUdjYNlG9 WCN92. Diakses 4 Desember 2016. Bondan  Winarno.  2008. Industri  Kuliner Diusulkan  Masuk  dalam  RUU  Pari- wisata (Online).  http//www.  jajanan.- com, diakses  12 Desember 2016.
BPS  Kota  Kendari,  Kota  Kendari  Dalam Angka, 2012-2016.
Drucker,  P.F.  1996. Konsep  Kewirausa- haan Era Globalisasi , Erlangga: Jakar- ta. Terjemahan
Fadiati, Ari, dkk. 2011. Menjadi Wirausaha Sukses .  Bandung:  PT  Remaja  Rosda- karya Offset.
Jumaedi, Heri, 2012. Hubungan Karakteris- tik  Wirausaha  Terhadap  Keberhasilan Usaha  (Studi  Kasus  Pada  Pengusaha Kecil  di  Pekalongan), dalam  Jurnal Manajerial Vol. 11, No. 21, Juli 2012 Kasmir.  (2011). Kewirausahaan .  (edisi  re- visi). Jakarta: Rajagrafindo Persada. Koentjaraningrat,  1990. Manusia  dan  Ke- budayaan di Indonesia . Gramedia Pus- taka Umum: Jakarta
Meredith,  G.  Goffrey.  1996. Kewirausaha- an: Teori dan Praktis . Jakarta: Pustaka
Binaman Pressindo
Nasution H.A., Bustanul A.N, Mukhammad S.  2001. Membangun  Spirit  Entrepre- neur Muda Indonesia . Jakarta. Grame- dia.
Parkinson,  M.  2004. Test  Your  Self,
Personality  Questionnaires:  Memaha- mi  Kuesioner  Kepribadian .  Alih  Ba- hasa:  Lily  Nurila.  Bandung:  PT.  Tiga Serangkai Pustaka Mandiri.
Prihatin  Dwi  Riyanti,  Benedicta.  2003.
Kewirausahaan  dari  Sudut  Pandang Psikologi  Kepribadian .  Jakarta:  Gra- sindo.
Rizal,  Muhammad,  Dias  Setianingsih,  dan Riny  Chandra.  2016. Faktor-faktor yang  Mempengaruhi  Wanita  Berwira- usaha ,  dalam  Jurnal  Manajemen  dan Keuangan,  Vol.5,  No.2,  November 2016
Santrock,  J.  W.  2003. Adolescence (Edisi Keenam).  Alih Bahasa: Drs. Shinto  B. Adelar  dan  Sherly  Saragih.  Jakarta:
Erlangga.
Sarwoko,  E.  2011. Kajian  Empiris  Entre- preneur  Intention  Mahasiswa ,  dalam Jurnal Ekonomi  Bisnis.  Th.  16.  No.  2. Hal.  126-135.  Malang:  Program  Studi Manajemen  Universitas  Kanjuruhan
Malang. Saparinah Sadli, 1991: 28-30,34. Kemandirian Perempuan Tinjauan Psikologis.  Kelompok  Studi  Wanita Pusat Penelitian Universitas Brawijaya Malang 1991.
Spradley, James P. 1997. Metode Etnografi . Yogyakarta: Tiara Wacana Yogya. Suryana,  2006. Kewiruausahaan  Pedoman Praktis:  Kiat  dan  Proses  Menuju  Suk- ses (Edisi  Ketiga).  Jakarta:  Penerbit Salemba.
Yusuf,  et  al,  2016. Identifikasi  Potensi Wi- sata  Kuliner  Dalam  Menunjang Peng- embangan  Pariwisata  di  Kota  Ken- dari .  Laporan  Penelitian  Kerjasama Universitas  Halu  Oleo  dengan  Badan

## Perencanaan  Pembangunan  Daerah
Kota Kendari, Tidak Dipublikasikan.