BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 4 No 3x,  2023, pp. 2214-2220 DOI: https://doi.org/10.31949/jb.v4i3.5412

## PENDAMPINGN PERIZINAN PIRT SEBAGAI PENGUATAN PRODUK DI WAHANA MULTI AGRIBISNIS CIREBON
Rahmadi 1 , Aang Curatman 2*
1,2 Universitas Swadaya Gunung Jati, Cirebon, Indonesia *e-mail korespondensi: aang.curatman@ugj.ac.id

## Abstract
Micro, Small and Medium Enterprises (MSMEs) are one of the efforts to empower the community's economy which is expected to be able to develop their potential to improve the community's economy independently. This Community Service (PKM) aims to increase the understanding of Wahana Multi Agribisinis (Walagri) owners, who are one of the MSME actors, about the importance of a product having a P-IRT permit so that the product it produces is suitable for distribution, can be widely marketed, safety and quality guaranteed products, as well as increased buyer confidence. The implementation of this PKM is carried out using lecture, tutorial, and discussion methods which will be carried out in August 2021. The results of this PKM activity are (1) Walagri owners understand the importance of a product having a PIRT permit and are motivated to take care of the PIRT permit, and (2) Owners Walagri understands the procedures for submitting PIRT permits. By having a PIRT license, the resulting product is suitable for distribution, can be freely marketed, product safety and quality are guaranteed, buyer confidence increases, and community welfare in Girang Cirebon Village, Talun District, Cirebon Regency increases.
Keywords: Assistance, PIRT Licensing, MSMEs.

## Abstrak
Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) merupakan salah satu upaya pemberdayaan ekonomi masyarakat yang diharapkan mampu mengembangkan potensi yang dimiliki untuk meningkatkan ekonomi masyarakat secara  mandiri.  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  (PKM)  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  pemahaman pemilik Wahana Multi Agribisinis (Walagri) yang merupakan salah satu pelaku UMKM, tentang pentingnya suatu produk memiliki perizinan P-IRT sehingga produk yang dihasilkannya layak untuk diedarkan, dapat dipasarkan  secara  luas,  keamanan  dan  kualitas  produk  terjamin,  serta  kepercayaan  pembeli  meningkat. Pelaksanaan PKM ini dilakukan dengan metode ceramah, tutorial, dan diskusi yang dilakukan pada  bulan Agustus 2021.  Hasil dari kegiatan PKM ini yaitu (1) Pemilik Walagri memahami pentingnya suatu produk memiliki  perizinan  PIRT  dan  termotivasi  untuk  mengurus  izin  PIRT  tersebut,  dan  (2)  Pemilik  Walagri memahami tata cara pengajuan untuk memproses perizinan PIRT. Dengan dimilikinya izin PIRT, produk yang dihasilkan layak untuk diedarkan, bisa dipasarkan bebas secara luas, keamanan dan kualitas produk terjamin, kepercayaan pembeli meningkat, dan kesejahteraan masyarakat di Desa Girang Cirebon Kecamatan Talun Kabupaten Cirebon meningkat.
Kata Kunci: Pendampingan, Perizinan PIRT, UMKM.
Accepted: 2023-05-24 Published: 2023-07-19

## PENDAHULUAN
Usaha  Mikro,  Kecil,  dan  Menengah  (UMKM)  merupakan  salah  satu  upaya  pemberdayaan ekonomi  masyarakat  yang  diharapkan  mampu  mengembangkan  potensi  yang  dimiliki  agar meningkatkan ekonomi masyarakat secara mandiri (Rozikan, 2022), yang pada umumnya banyak tumbuh  dan  menjadi  penopang  ekonomi  pada  level  masyarakat  bawah  (Djuniardi  et  al.,  2023). Perkembangan UMKM berkontribusi secara nyata dalam membangun perekonomian daerah maupun nasional.  UMKM  berperan  dalam  mengurangi  angka  pengangguran  dengan  penyediaan  lapangan kerja, sehingga UMKM dinilai sangat potensial untuk dikembangkan (Lamazi et al., 2020; Curatman, 2022). Kontribusi UMKM terhadap perekonomian nasional sebesar 61,1% dan sisanya sebesar 38,9% disumbang oleh pelaku usaha besar yang jumlahnya hanya 5.550 atau 0,01% dari total usaha. UMKM ini  didominasi  oleh  usaha  mikro  sebesar  98,68%  dengan  penyerapan  tenaga  kerja  sekitar  89%.
Sedangkan  kontribusi usaha  mikro  terhadap PDB  hanya berkisar  37,8%  (BPS  Statistik  Indonesia, 2020). Jumlah pelaku Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) di Kabupaten Cirebon mengalami peningkatan selama tiga tahun terakhir. Peningkatan jumlah pelaku UMKM tersebut, seiring dengan adanya aturan baru yang mengatur klasifikasi usaha mikro beromzet di bawah 1 miliar rupiah sebagai pelaku  usaha  mikro  (suaracirebon.com,  2021).  Jumlah  perusahaan  menurut  komoditi  industri unggulan di Kabupaten Cirebon disajikan pada tabel berikut.
Tabel 1. Jumlah Industri Menurut Jenis Komoditi Unggulan di Kabupaten Cirebon (unit) Tahun 2016-2020
Komoditi Unggulan 2016 2017 2018 2019 2020 Meubeul/Kerajinan Rotan 1.382 1.398 1.408 1.478 1.480 Meubeul Kayu 1.253 1.255 1.257 1.384 1.407 Emping Mlinjo 166 166 166 166 166 Roti dan Makanan Ringan 770 775 782 878 886 Batu Alam 347 347 247 347 347 Sandal Karet 22 22 22 23 23 Batik 593 593 593 594 595 Konveksi 625 626 626 659 678 Kerajinan Kulit Kerang 8 8 8 8 8 Jumlah 5.166 5.190 5.109 5.537 5.590
Sumber: cirebonkab.bps.go.id, 2021.
Jumlah industri menurut jenis komoditi unggulan di Kabupaten Cirebon mengalami fluktuasi, ada  yang  meningkat  dan  ada  juga  yang  mengalami  penurunan.  Salah  satu  industri  komoditi unggulan di Kabupaten Cirebon yang terus mengalami peningkatan walupun pada situasi pandemi yaitu komoditi  roti dan makanan ringan. Pada tahun 2017 mengalami peningkatan sebanyak 5 unit, tahun 2018 sebanyak 7 unit, tahun 2019 sebanyak 96 unit, dan pada tahun 2020 sebanyak 10 unit. Wahana  Multi  Agribisnis  (Walagri)  merupakan  salah  satu  pelaku  industri  komoditi  roti  bersekala mikro di Kabupaten Cirebon yang mulai beroperasi pada bulan Mei tahun 2020.
Kebangkitan ekonomi daerah melalui aktivitas UMKM sangat penting dalam menopang ekonomi keluarga  yang  terlibat  di  dalamnya,  untuk  itu  perlu  dukungan  pemerintah  agar  bisa  mendorong stabilitas  perekonomi  daerah.  Pemerintah  Kabupaten  Cirebon  memberikan  dukungan  untuk penguatan standarisasi mutu produk, salah satunya yaitu fasilitasi sertifikasi P-IRT (mnews.co.id, 2020).
Walagri berlokasi di Desa Cirebon Girang Kecamatan Talun Kabupaten Cirebon. Pada awalnya Walagri  beroperasi  sebagai  peritel  untuk  prozen  food  dari  perusahaan-perusahaan  besar.  Dalam perjalannya,  Walagri  memproduksi  produk  olahan  sendiri,  salah  satunya  berjenis  komoditi  roti. Berdasarkan  wawancara  dengan  pemilik  Walagri,  diperoleh  beberapa  permasalahan  diantaranya yaitu omzet yang masih rendah, kegiatan pemasaran masih dalam skala yang terbatas, dan minat beli  konsumen  yang  masih  kurang.  Selain  itu,  diperoleh  informasi  juga  bahwa  Walagri  sudah mempunyai merek untuk olahan roti yaitu Walagri bakery dan sudah memiliki Nomor Induk berusaha (NIB) dengan nomor 0411210024484 (Curatman & Rahmadi, 2023), namun belum memiliki sertifikat izin Pangan Industri Rumah Tangga (PIRT), padahal izin PIRT merupakan sesuatu hal yang penting. Izin P-IRT merupakan regulasi yang mengatur keamanan untuk produk pangan, mulai dari bahan
baku  yang  digunakan,  proses  pengolahan  yang  dilakukan,  hingga  produk  akhir  yang  dihasilkan (Akhmad Rosihan et al., 2022; Setyanugraha & Ulya, 2022). Oleh karena permasalahan itulah maka Walagri dijadikan mitra dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini.
Gambar 1. Produk Olahan Wahana Multi Agribisnis/Walagri Bakery
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  bertujuan  untuk  membantu  Walagri  dalam memperolah  izin  PIRT,  yaitu  dengan  memberikan  pemahaman  melalui  sosialisasi  dan  membantu proses pendaftaran ke Dinas Kesehatan Kabupaten Cirebon sehingga memenuhi persyaratan yang berlaku dan berhasil mendapatkan izin PIRT. Dengan dimilikinya izin PIRT tersebut Walagri Bakery akan mampu bersaing dengan produk lain yang yang sejenis yang ada di pasaran, karena izin PIRT dapat  memberikan  rasa  percaya  bagi  konsumen  bahwa  Walagri  Bakery  layak  dan  aman  untuk dikonsumsi.

## METODE
Kegitan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  dilaksanakan  dengan  menggunakan  metode ceramah,  tutorial,  dan  diskusi.  Metode  tersebut  merupakan  metode  yang  biasa  dilakukan  untuk kegiatan pendampingan (Badriyah, 2019 dalam Verawati et al., 2021).
1.  Metode Ceramah.
Metode  ceramah  diberikan  kepada  pemilik  Wahana  Multi  Agribisnis  (Walagri)  Cirebon  untuk memotivasi agar memiliki kesadaran serta memahami pentingnya meningkatkan kualitas produk dengan perizinan PIRT.
2.  Metode Tutorial Metode tutorial dilakukan dengan cara pemberian materi tentang prosedur-prosedur pengajuan PIRT. Materi tersebut terdiri dari persiapan pengajuan, syarat-syarat yang diperlukan, ketentuan- ketentuan pendaftaran, serta tata cara pendaftarannya.
3.  Metode Diskusi.
Metode  diskusi  dilakukan  dengan  memberikan  kesempatan  kepada  pemilik  Walagri  untuk mendiskusikan  secara  mendalam  tentang  permasalahan-permasalahan  yang  berkaitan  dengan prosedur pengajuan PIRT.
4.  Evaluasi
Evaluasi  pelaksanaan  program  dilakukan  dengan  cara  mengidentifikasi  pemahaman  terkait prosedur-prosedur  pengurusan  PIRT.  Keberhasilan  program  ditandai  dengan  diperolehnya  PIRT sehingga produk yang dipasarkan memiliki standar dan nilai jualnya meningkat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan pengabdian pada masyarakat ini dilaksanakan dengan lancar bersama mitra di Desa Cirebon Girang Kecamatan Talun  Kabupaten Cirebon. Peserta yang hadir merupakan pemilik dan tenaga kerja home industry Walagri Bakey yang berjumlah 3 orang. Kegiatan pengabdian ini dimulai sejak  bulan  Juli  2021.  Setelah  kegiatan  persiapan  selesai  dilakukan,  tim  pengabdian  memulai kegiatan  sesuai  dengan  rencana  yang  sudah  ditetapkan.  Kegiatan  inti  dilakukan  pada  bulan  Juli sampai dengan September 2021 (tiga bulan). Tahapan kegiatan pengabdian tentang pemahaman dan implementasi mitra terhadap pembuatan dokumen P-IRT diantaranya sebagai berikut:

## Ceramah Pentingnya PIRT
Materi pertama yang disampaikan kepada mitra yaitu dengan menggunakan metode ceramah. Tujuan  pelaksanaan  kegiatan  ceramah  yaitu:  (1)  untuk  meningkatkan  pemahaman  kepada  mitra tentang  pentingnya  mengurus  dan  memiliki  PIRT,  (2)  untuk  meningkatkan  pemahaman  mitra tentang  manfaat  yang  diperoleh  apabila  memiliki  PIRT,  dan  (3)  untuk  memotivasi  mitra  supaya segera  mengurus  perizinan  PIRT.  Ceramah  atau  penjelasan  pentingnya  PIRT  dilaksanakan  pada tanggal 25 Agustus 2021.
Materi yang disampaikannya pada metode ceramah yaitu tentang motivasi pentingnya suatu produk memiliki izin PIRT. Materi tersebut menjelaskan tentang pentingnya produk makanan dan minuman  untuk  memiliki  izin  PIRT.  Pendaftaran  izin  PIRT  ini  sejalan  dengan  pasal  91  ayat  (2) Undang-Undang  No  18  Tahun  2012  tentang  pangan  yang  berbunyi:  “dalam  hal  pengawasan keamanan, mutu, dan Gizi, setiap Pangan Olahan yang dibuat di dalam negeri atau yang diimpor untuk  perdagangan  dalam  kemasan  eceran,  Pelaku  usaha  pangan  wajib  memiliki  izin  edar.” Selanjutnya juga dijelaskan manfaat yang diperoleh apabila suatu produk memiliki izin PIRT.
Manfaat-manfaat tersebut yaitu: (1) produk sudah layak beredar. Dengan memiliki izin PIRT untuk produk olahan pangan yang diproduksi, sudah bisa dipastikan bahwa produk tersebut layak untuk beredar di pasaran. Manfaat ini bisa digunakan oleh mitra untuk bersaing dengan produk lain yang sejenis. (2) produk bebas dipasarkan secara luas. Pelaku UMKM yang sudah memiliki sertifikat PIRT bisa memasarkan produk yang dihasilkannya secara luas. Ketika sebuah produk menjangkau pasar  yang  luas,  maka  produk  tersebut  akan  dikenal  oleh  masyarakat  atau  konsumen  sehingga peluang untuk terjual pun semakin besar. (3) keamanan dan mutu produk terjamin. Produk pangan industri rumah tangga akan diuji dan diseleksi secara ketat oleh Dinas Kesehatan. Pemilik UMKM juga diberikan edukasi melalui bimbingan, sehingga bisa dipastikan bahwa keamanan produk yang beredar  sudah  terjamin  (4) kepercayaan  pembeli  meningkat.  Apabila  sebuah  produk  sudah mencantumkan izin PIRT pada kemasannya, para konsumen akan merasa lebih percaya pada produk tersebut dan Konsumen tidak akan ragu lagi untuk mengkonsumsinya. (Astuti Musaid et al., 2019). Dokumentasi kegiatan ceramah disajikan pada Gambar 2.

## Gambar 2. Penjelasan pentingnya PIRT

## Pendampingan Pengajuan PIRT
Pendampingan  pengajuan  perizinan  PIRT  dilakukan  dengan  metode  tutorial.  Pelaksanaan pendampingan  ini  dimaksudkan  supaya  mitra  dapat  mempersiapkan  dan  mengirimkan  dokumen- dokumen  yang benar  sebagai  persyaratan  pendaftaran  izin  PIRT.  Kegiatan  ini  dilaksanakan  pada tanggal 1 September 2021.
Materi  tutorial  terdiri  dari  tiga  tahapan,  yaitu  tahap  penjelasan  persiapan  produk,  tahap penjelasan syarat-syarat PIRT, dan tahap penjelasan prosedur pengajuan PIRT.
1) Tahap penjelasan persiapan produk
Pada tahap ini diberikan pemahaman kepada mitra tentang manfaat dari memiliki PIRT, dasar hukum izin PIRT, komponen-komponen PIRT seperti SPP-IRT, IRTP, Nomor PIRT dan label, sifat sertifikasi, serta kewenangan pemberian sertifikasi PIRT oleh Dinas Kesehatan Kabupaten/Kota.
2) Tahap kedua penjelasan syarat-syarat PIRT Pada tahap ini dijelaskan kepada mitra tentang persyaratan-persyaratan untuk mengurus PIRT. Syarat-syarat yang diperlukan tersebut yaitu mengikuti penyuluhan keamanan pangan sehingga mitra  mempunyai  sertifikat  penyuluhan  keamanan  pangan,  mengisi  formulir  permohonan  izin PIRT, hasil rekomendasi pemeriksaan sarana produksi pangan industri rumah tangga, keterangan jenis pangan yang diizinkan untuk memperoleh SPP-IRT, melampirkan rancangan label produk makanan  atau  minuman  yang diurus  izinnya,  melampirkan  fotocopy  KTP  dan  pas  foto  ukuran 3x4, jenis kemasan yang diizinkan untuk digunakan yaitu gelas/platik/karton/kertas/kaleng/alumunium foil.
3) Tahap ketiga penjelasan prosedur pengajuan PIRT
Pada tahap ini, tim pengabdian menjelaskan kepada mitra tentang prosedur pengajuan perizinan PIRT. Pertama, mitra mengajukan permohonan yang ditujukan kepada Kepala Dinas Kesehatan, selanjutnya  dilakukan  proses  pemeriksaan  berkas,  setelah  berkas  administrasi  lolos  diperiksa, selanjutnya  menunggu  persetujuan  dari  Kepala  Dinas  Kesehatan.  Pengusul  menunggu  waktu untuk  pelaksanaan  penyuluhan  keamanan  pangan  yang  dilaksanakan  setiap  periode  3  bulan sekali,  kemudian  mengikuti  acara  penyuluhan  keamanan  pangan  yang  dilaksanakan  selama  1 hari. Setelah itu, akan dilakukan pemeriksaan sarana yang digunakan. Jika disetujui, selanjutnya ke  proses  pembayaran  retribusi.  Dokumentasi  penjelasan  prosedur  pengajuan  PIRT  disajikan pada Gambar 3.

## Gambar 3. Penjelasan prosedur pengajuan PIRT

## Evaluasi Program Pendampingan PIRT
Serangkaian  kegiatan  pengabdian  telah  dilakukan  sesuai  rencana  kegiatan,  tahap  berikutnya yaitu evaluasi. Evaluasi dilakukan terhadap hasil kegiatan. Hasil kegiatan diukur melalui keberhasilan program pengabdian terhadap mitra. Setelah diadakannya kegiatan pengabdian, saat ini mitra telah memiliki sertifikat izin PIRT seperti yang tersajai pada gambar 4 berikut ini.

## Gambar 4. Sertifikat Produksi PIRT

## KESIMPULAN
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  ini  merupakan  pendampingan  bagi  Walagri  sebagai  salah satu  pelaku  usaha  mikro  makanan  olahan  di  Desa  Cirebon  Girang,  Kecamatan  Talun,  Kabupaten Cirebon. Pendampingan ini dilaksanakan dengan tujuan untuk memberikan solusi bagi permasalahan yang dihadapi oleh Walagri, yaitu produknya belum memiliki izin PIRT. Kegiatan pengabdian yang dilakukan  terdiri  dari  pemberian  ceramah  motivasi  pentingnya  mengurus  PIRT,  tutorial  prosedur mengurus PIRT, diskusi dan tanya jawab, serta evaluasi. Hasil evaluasi pendampingan menunjukkan
bahwa program-program yang diberikan dapat meningkatkan pemahaman mitra tentang pentingnya mengurus  PIRT,  memotivasi  mitra  untuk  segera  mengurus  PIRT,  dan  meningkatkan  pemahaman mitra tentang persyaratan dan prosedur pengurusan PIRT. Berdasarkan hasil tersebut, selanjutnya dapat  dilakukan  pengurusan  PIRT  sehingga  memberikan  manfaat  bagi  mitra  diantaranya  yaitu produk  sudah  layak  beredar,  produk  bebas  dipasarkan  secara  luas,  keamanan  dan  mutu  produk terjamin, kepercayaan pembeli meningkat, serta meningkatnya kesejahteraan masyarakat di Desa Cirebon Girang, Kecamatan Talun, Kabupaten Cirebon.

## DAFTAR PUSTAKA
Akhmad Rosihan, Bambang Sulistyo, Hendra Alfani, & Alip Susilowati Utama. (2022). Pelatihan dan Pengurusan Pirt Produk Kopi dan Gula Aren Bumdes “Karya Usaha” Desa Sipatuhu Kabupaten Oku Selatan. Artinara, 1(02), 1–11. https://doi.org/10.36080/an.v1i02.16
Astuti Musaid, S., Hariyanti, D., Asrida, W., & Retno Hariyati, T. (2019). Pengurusan Izin Pangan Indutri Rumah Tangga (Pirt) Produk Sagu Tumbu Pada Kelompok Usaha Sagu Tumbu Di Desa Liang Kecamatan Salahutu Kabupaten Maluku Tengah. Jurnal Pengabdian Masyarakat Jamak (Manajemen & Akuntansi), 02(1), 67–80.
Badan Pusat Statistik (2020), “Statistik Indonesia”, Buku Tahunan Statistik Indonesia, hlm. 254-255. Cirebonkab.bps.go.id. 2021
Curatman, A. (2022). Peran Interaksi Pelanggan pada Komunitas Media Sosial dalam Meningkatkan Loyalitas Pelanggan Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM).
Curatman, A., & Rahmadi, R. (2023). Pendampingan Legalitas Usaha Walagri Food Cirebon Melalui Nomor Induk Berusaha (NIB). KARYA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(1), 158-162.
Djuniardi, D., Harjadi, D., Karmela, L., & Nursyafaah, A. (2023). Penyuluhan perijinan bagi pelaku umk di desa ciomas kecamatan ciawigebang kabupaten kuningan. 4(1), 135–140.
Lamazi, L., Simangunsong, R., Aulia, R., Paramita Hapsari, P., Hakim, A., Soeaidy, S., & Halim, A. (2020). Pengaruh Pertumbuhan Usaha Kecil Menengah (UKM) terhadap Pertumbuhan Ekonomi Daerah (Studi di Pemerintah Kota Batu). Jurnal Ilmiah Ekonomi Pembangunan, 1(2), 157–172. https://doi.org/10.33395/juripol.v3i1.10491.
Rozikan,  R.  (2022).  Pendampingan  Peningkatan  Kualitas  Produk  Umkm  Peyek  Melalui  Izin  PIRT.
Prosiding Seminar Nasional Program Pengabdian Masyarakat, 1725–1732. https://doi.org/10.18196/ppm.44.755
Setyanugraha, R. S., & Ulya, W. (2022). Pelatihan Media Digital Dalam Pemasaran Pariwisata Dan Pemahaman Pentingnya Legalitas Hukum PIRT Pada Prodak UMKM “Studi Kasus Desa Wisata Cikakak.” Perwira Journal of Community Development, 2(2), 7–20.
https://doi.org/10.54199/pjcd.v2i2.120
Verawati, D. M., Destiningsih, R., & Novitaningtyas, I. (2021). Pendampingan Perizinan PIRT dan Sertifikasi  Halal  Produk  Makanan  Ringan  Pada  Pelaku. Jurnal Pengabdian  Pada Masyarakat, 6(4), 1166–1175. https://doi.org/10.30653/002.202164.888
https://mnews.co.id/read/fokus/pemkab-cirebon-siapkan-rp56-miliar-untuk-bantu-pulihkan- ekonomi-umkm/. Diakses pada tanggal 9 Februari 2022.
https://suaracirebon.com/2021/10/14/usaha-mikro-kabupaten-cirebon-meningkat/.  Diakses  pada tanggal 9 Februari 2022