## GAMBARAN KADAR DAN KEAMANAN ASAM BENZOAT DALAM MINUMAN RINGAN YANG BEREDAR DI PASAR BULU SECARA SPEKTROFOTOMETRI
Jumiyati 1* , Komala Larasati 2 1*,2 Prodi DIII Anafarma Akademi Farmasi 17 Agustus 1945 Semarang Email: 1* atikbila@gmail.com

## ABSTRAK
Penggunaan minuman ringan dalam jangka waktu tertentu perlu ditambahkan pengawet. Salah satu pengawet sintetik yang sering digunakan dalam minuman yaitu asam benzoat. Asam benzoat dapat bekerja  efektif  dalam  pH  2-4.  Asam  benzoat  penggunaan  dalam  jangka  waktu  lama  dapat membahayakan bagi kesehatan tubuh, menyebabkan karsinogenik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar asam benzoat, keamanan penggunaan  dalam minuman ringan dan kesesuaian dengan peraturan BPOM RI No 36 tahun 2013 tentang batas penggunaan bahan tambahan pangan. Metode  dalam  penelitian  ini  adalah  kualitatif  dan  kuantitatif.  Penetapan  kadar  asam  benzoat menggunakan  spektrofotometri  ultraviolet.  Sampel  minuman  ringan  sebelumnya  dilakukan ekstraksi  dulu  dengan  eter,  ekstrak  eter  dianalisis  secara  kualitatif  dan  dilanjutkan  secara kuantitatif. Hasil penelitian analisis secara kualitatif semua sampel mengandung asam benzoat dan analisis secara kuantitatif kadar asam benzoat sempel merk A : 378,53 mg/kg, merk B : 477,84 mg/kg  dan  merk  C  :  589,85    mg/kg.  Dari  hasil  analisis  tersebut  semua  sampel  sesuai  dengan Peraturan BPOM RI No 36 tahun 2013 yaitu batas maksimum penggunaan pengawet tidak lebih dari 600 mg/kg dihitung sebagai asam benzoat. Adapun keamanan penggunaan minuman ringan merk A : maksimal 5 kemasan/hari, merk B : maksimal 4 kemasan/hari dan merk C :maksimal 4 kemasan/hari
Kata kunci : Minuman ringan, asam benzoat, spektrofotometri

## ABSTRACT
The use of soft drinks in a certain period of time needs to be added with preservatives. Benzoic acid is one of the synthetic preservatives frequently used in soft drinks. Benzoic acid can work effectively at pH 2 – 4. The use of benzoic acid for a long time can endanger the health of the body, causing carcinogens. This research aims to determine the levels of benzoic acid, safe limit usein soft drinks and compliance with BPOM RI regulation number 36 of 2013 about the use of food additives . This research  usedqualitative  and  quantitative  methods.  Benzoic  acid  wasdetermined  using  ultraviolet spectrophotometry. The sample of soft drink was previously extracted with ether. The extract was then analyzed qualitatively and quantitatively. A qualitative research showed all samples contained benzoic acid. Meanwhile,quantitative analysis showedsample A contained 378, 53  mg / kg of benzoic acid, sample B (477, 84  mg / kg) and sample C (589, 85  mg / kg). Based on the results above, all the samples were in accordance with BPOM RI regulation number 36 of 2013 that the maximum limit for the use of preservatives is not more than 600 mg / kg. It was calculated as benzoic acid. The safety of using soft drinks brand A is 5 packs a day, brand B is 4 packs a day and brand C is packs a day.
Keywords : Soft drinks, benzoic acid, spectrophotometry.
Cendekia Journal of Pharmacy STIKES Cendekia Utama Kudus P-ISSN 2559 – 2163           E-ISSN 2599 – 2155 Vol. 5, No. 1, Mei 2021 http://cjp.jurnal.stikescendekiautamakudus.ac.id

## LATAR BELAKANG
Minuman  merupakan  kebutuhan  pokok  bagi  masyarakat.  Dengan  bertambahnya kebutuhan  minuman  di  masyarakat,  maka  meningkatnya  industri  minuman  dengan beberapa  produk.  Penggunaan  minuman  dalam  jangka  waktu  tertentu,  maka  perlu ditambahkan bahan tambahan pangan, yaitu pengawet. Salah satu pengawet sintetik yang sering digunakan dalam minuman  adalah asam benzoat. Penggunan asama benzoat lebih banyak dalam bentuk garamnya yaitu sebagai natrium benzoat karena mudah larut dalam air. Asam benzoat tersebut efektif sebagai pengawet (memperpanjang umur simpan ) pada pH 2 -4, karena pada pH asam akan terjadi gangguan pada organ sel-sel mikroba sehingga metabolisme mikroba terhambat dan akhirnya sel mikroba mati. untuk itu minuman yang diproduksi biasanya bersifat asam. (winarno, 2004)
Penggunaan bahan tambahan sebaiknya dengan dosis di bawah ambang batas yang telah ditentukan. (Cahyadi, 2009). Penambahan pengawet memiliki resiko bagi kesehatan tubuh,  jika  dikonsumsi  secara  terus  menerus  dalam  waktu  yang  lama  (Alrianti,  2008). Asam benzoat yang melebihi ambang batas tidak diperbolehkan dikonsumsi masyarakat karena memberikan efek secara langsung misalnya keracunan atau bersifat tidak langsung menyebabkan karsinogenik (Cahyadi 2009). Disamping itu pada penderita asma, penderita articaria sangat sensitif terhadap asam benzoat jika dikonsumsi dalam jumlah besar akan mengiritasi lambung (Cahyadi, 2009). Penelitian mengenai efek toksik asam benzoat telah dilakukan oleh Winkey dan Bigelow (2008), menunjukkan bahwa pemberian asam benzoat 1000,  1500,2000,2500  mg/kg  masing  –  masing  selama  lima  hari  pada  manusia menyebabkan terjadinya perasaan tidak nyaman, mual, sakit kepala, rasa terbakar diperut dan iritasi oesopagus.
Penelitian tentang asam benzoat pernah dilakukan pada minuman ringan yang dijual di pasaran dan lingkungan sekolah kota Padang, survey yang dilakukan oleh Sanjaya, dkk (2012)  dari  5  sampel  minuman  ringan  diperiksa  1  sampel  mengandung  asam  benzoat melebihi persyaratan yang ditentukan oleh Peraturan BPOM RI No 26 tahun 2013 bahwa kandungan asam benzoat lebih dari 600 ppm. Berdasarkan latar belakang di atas maka penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar, penggunaan asam benzoat pada minuman ringan  yang  beredar  dipasar  bulu    dan  apakah  kadar  asam  benzoat  tersebut  memenuhi syarat  dari  Peraturan  Kepala  BPOM  RI  No  36  tahun  2013,  tentang  batas  maksimum penggunaan minuman ringan tidak boleh lebih dari 600 mg/kg bahan dan batas maksimum keamanan penggunaan per hari yang dikenal dengan  ADI (Acceptable Daily Intake). Adi adalah  jumlah  maksimum  bahan  tambahan  pangan  dalam  milligram  perkilogram  berat badan  yang  dapat  dikonsumsi  setiap  hari  tanpa  menimbulkan  efek  merugikan  terhadap kesehatan (asupan harian yang dapat diterima oleh tubuh). Adapun ADI yang ditetapkan di Peraturan Kepala BPOM RI No 36 tahun 2013 adalah 0,5 mg/kg berat badan.
Pemilihan  metode  Spektrofotometri  dalam  penelitian  ini,  karena  selektifitas, sensitifitas  yang  sangat  baik,  mampu  menganalisa  sampel  dalam  jumlah    kecil. Penggunaan metode spektrofotometri ini juga dilakukan pada penelitiannya Wati (2012) yaitu analisis kadar asam benzoat dalam dalam beberapa merk dagang minuman ringan secara spektrofotometri dan penelitiannya Saputri (2017) yang menganalisis asam benzoat dalam sari buah apel dikota surakarta secara spektrofotometri.

## BAHAN DAN METODE PENELITIAN

## Jenis Penelitian
Jenis  penelitian  ini  bersifat  deskriptif  yaitu  menggambarkan  kandungan  dan keamanan penggunaan asam benzoat dalam minuman ringan.

## Waktu dan Tempat
Penelitian ini telah dilakukan pada bulan April 2020, di laboratorium Kimia Makanan dan minuman Akademi Farmasi 17 Agustus 1945 Semarang.

## Bahan dan Alat
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah sampel minuman ringan, FeCl 3 5%, NaCl jenuh, eter p.a, alkohol 96 %, NaOH  10 %, NH 4 OH, HCl (1:3),baku natrium benzoat, aquadestilata. Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah seperangkat alat spektrofotometer UV-VIS Single beam ( Shimadzu), Cuvet, Corong pisah, water batt, beker glass.
Obyek Penelitian
Obyek penelitian ini adalah kesesuaian kadar dan keamanan asam benzoat terhadap standart BPOM No 36 Tahun 2013.

## Populasi dan  Sampel
Populasi dalam penelitian ini adalah minuman ringan yang beredar di sekitar pasar Bulu semarang. Sampel diambil  tiga merk, masing – masing merk diambil tiga sampel dengan nomer batch yang sama, masing masing nomor batch dianalisis sendiri – sendiri.

## Pengumpulan Data
1. Pembuatan Larutan sampel (Ekstrak )
Masing – masing sampel ditimbang seksama 10 g sampel dimasukkan dalam beaker glass 250 ml, ditambah 20 ml larutan NaCl jenuh dan 5 ml NaOH 10 %, dikocok dan dibiarkan  dua jam, kemudian disaring dengan kertas saring, filtrat diasamkan dengan 5 mL HCl (1:3), kemudian dimasukkan ke dalam corong pisah 250 mL, diekstraksi dengan  eter  sebanyak  3  kali  dengan  volume  masing-masing  10  mL,  fraksi  eter ditampung dalam cawan penguap, kemudian diuapkan sampai kering, ekstrak kering digunakan untuk uji kualitatif dan uji kuantitatif.
2. Uji Kualitatif (Vogel, 1985)
Ekstrak  sampel  dilarutkan  dengan  air,  ditambahkan  5  tetes  larutan  NH 4 OH  sampai larutan   tersebut menjadi basa. Hilangkan kelebihan NH 3 dengan penguapan, kemudian tambah  2-3  tetes  FeCl 3 0,5%,  terbentuk  endapan  warna  merah  muda  kekuningan menunjukan sampel memberikan hasil positif adanya asam benzoat.
3. Uji Kuantitatif (AOAC, 1990)
a. Pembuatan Larutan Baku Ditimbang dengan seksama 50 mg serbuk natrium benzoat, dimasukkan dalam labu takar 250 mL ditambah etanol 96% sampai tanda batas dihomogenkan.
b. Pembuatan Larutan Deret Baku & Kurva Standart
Larutan standart dibuat dengan mengukur seksama 2,5; 3,4; 4,5; 5,4 & 6,4 ml dari larutan baku natrium benzoat  200 ppm ke dalam labu takar 50 ml. Kemudian masing – masing diencerkan dengan etanol 96 % sampai tanda batas. Konsentrasi larutan standart yang diperoleh berturut –turut ialah 10 ppm, 14 ppm, 18 ppm, 22 ppm, 26 ppm.  Dari  masing  –  masing  standart  tersebut  diukur  serapannya  pada  panjang gelombang  maksimum.Selanjutnya  dibuat  kurva  standart  yang  menghubungkan
absorbansi dengan konsentrasi dari masing – masing larutan standart.
c. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum
Larutan  baku  10  ppm  diukur  serapannya    dengan  spektrofotometer  UV-Vis  pada panjang gelombang 200-400 nm menggunakan blangko pelarut etanol 96%.
d. Penetapan Kadar Asam Benzoat dalam Minuman ringan.
Ekstrak sampel dilarutkan dalam etanol 96 , dimasukan dalam labu takar 50 mL, kemudian  ditambahkan  etanol  96  %  sampai  tanda  batas    dihomogenkan.  Dipipet seksama 1 mL dimasukan dalam labu takar 10 mL kemudian ditambahkan etanol 96 % sampai tanda batas dihomogenkan, dibaca serapannya pada panjang gelombang 234 nm

## Analisa Data
Data yang diperoleh disajikan dalam bentuk tabel dan dianalisis secara deskriptif, data tersebut  merupakan  hasil  pengukuran  yang  dibuat  persamaan  garis  regresi  y=  bx  +  a. Kemudian  kadar  sampel  dihtung  berdasarkan  garis  regresi  tersebut,  hasil  kadar  dianalisa dengan  standart  deviasi.  Setelah  didapatkan  hasil  kadar  asam  benzoat,  maka  dihitung Aceptable  Daily (ADI)  kemudian  hasilnya  dibandingkan  kesesuaian  dengan  Batas maksimum  penggunaan  bahan  tambahan  pangan  pengawet  untuk  asam  benzoat  dalam Peraturannya kepala Badan pengawas Obat dan Makanan Republik Idonesia Nomer 36 tahun 2013.dari  hasil  tersebut  dapat  diketahui  kesesuaian  kadar  asam  benzoat  dan  batas keamanannya konsumsi asam benzoat dalam minuman ringan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil
Hasil penelitian tentang gambaran kadar asam benzoat dalam minuman ringan dapat dilihat pada tabel di bawah ini.
Tabel 1. Hasil Uji Kualitatif
Kurva Standart Larutan Baku Gambar 1. Kurva Baku Natrium Benzoat Ekstrak sampel
Hasil Keterangan A Positif Kecoklatan B Positif Merah kecoklatan C Positif Merah kecoklatan

## Tabel 2. Data Uji Kuantitatif (Kadar Asam Benzoat dalam Minuman Ringan)
Batas maksimum kadar asam benzoat sebagai asam benzoat maksimal  600 ppm. Dari hasil pada tabel 2 tersebut bahwa sampel A, B dan C telah memenuhi persyaratan.
Batas Keamanan konsumsi asam benzoat setiap hari per berat badan (ADI) maksimal 5 mg/BB Adapun data perhitungan ADI sebagai berikut : Dari hasil tabel 2 maka dapat dihitung kadar asam benzoat perkemasan (mg/kmsn) sebagai berikut :
Kadar mg/ kemasan = Tabel 3. Kadar Asam Benzoat Perkemasan Sampel Berat / kemasan (g) Kadar mg / kemasan A 150 56,78 B 160 76,45 C 130 76,68
Dari  tabel  tersebut  dapat  dihitung  batas  keamanan  penggunaan  perkemasan  untuk orang dewasa, dengan diasumsikan berat badan 60 kg  sehingga batas maksimum konsumsi per hari 300 mg. Dari hal tersebut maka batas penggunaan perhari/berat badan dapat dihitung dengan membagi batas maksimum penggunaan perhari untuk orang dewasa (300 mg) dibagi dengan kadar perkemasan. Adapun hasilnya sebagai berikut:
Sampel Penimbangan (g) Abs Kadar As.Benzoat mg/kg) Kdr rata-rata As.Benzoat (mg/kg) SD RSD A A A1 10,005 0,256 372,2539 A2 10,007 0,262 380,9060 378,53 ±5,4 1,4 % A3 10,005 0,263 382,4347 B B1 10,003 0,333 484,3349 B2 10,002 0,304 442,1950 477,84 ±9,2 1,9 % B3 10,001 0,327 471,3363 C C1 10,002 0,408 593,4865 C2 10,002 0,403 586,2129 589,85 ±5,1 0,8 % C3 10,003 0,337 490,1505

## Tabel 4. Batas Maksimum Konsumsi / Kemasan Untuk Orang Dewasa
Sampel Batas maksimum konsumsi/ kemasan A 5 kemasan B 4 kemasan C 4 kemasan

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Sampel  yang  dianalisa  dalam  penelitian  ini  adalah  minuman  ringan  dengan  merk A,B,dan  C.  yang  beredar  dipasar  Bulu  Semarang.Untuk  mengetahui  adanya  pengawet benzoat tersebut dilakukan uji kualitatif. Untuk uji tersebut dilakukan dengan mereaksikan dengan FeCl 3 .5 %.. Endapan yang terbentuk tersebut adalah besi (III) benzoat. Reaksi yang terjadi sebagai berikut :
3C 6 H 5 COO- + 2Fe 3+ + 3H 2 O              (C 6 H 5 COO) 3 Fe. Fe(OH) 3 + 3H + (Vogel, 1985)
Dari hasil analisis tersebut semua sampel terbentuk endapan merah kecoklatan. Hal ini berarti bahwa semua semua sampel minuman mengandung pengawet asam benzoat.
Setelah  dilakukan  uji  kualitatif  positif  dilanjutkan  dengan  uji  kuantitatif  yang didahului dengan menimbang masing – masing sampel 10 g. Asam benzoat efektif sebagai pengawet dalam suasana asam maka sediaan minuman ringan dibuat dalam suasana asam, untuk  itu  setelah  sampel  ditimbang  dinetralkan    dulu  dengan  menambah  NaOH  10  %. Kemudian  ditambah  NaCl  jenuh  yang  bertujuan  untuk  meningkatkan  ionisasi  dalam  air, larutan menjadi lebih polar sehingga tidak bercampur dengan fase eter pada saat ekstraksi nanti.  Selanjutnya  diasamkan  lagi  dengan  menambah  HCl  (1:3)  untuk  membuat  semua senyawa benzoat kembali menjadi asam benzoat yang tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut  eter.  Dengan  demikian  hasil  ekstraksi  fase  cair-cair  menggunakan  corong  pisah pengawet bnezoat larut dalam fase eter,  kemudian eter diuapkan sehingga tinggal ekstrak benzoat.  Penelitian  tersebut  sejalan  dengan  penelitiannya  Rorong  (2013),  Analisis  Asam Benzoat  dengan  Perbedaan  Preparasi  pada  Kulit  dan  Daun  Kayu  Manis  ( Cinnamomun burmanni), pelarut yang digunakan saat ekstraksi yaitu eter. Pada analisis asam benzoat dalam minuman ringan tersebut sebelumnya dilakukan pencarian panjang gelombang maksimum, yang bertujuan untuk mendapatkan serapan yang optimal. Pengukuran panjang gelombang maksimum tersebut dengan  cara mengambil salah satu  standart  diukur  absorbansinya,  hasil  absorbansi  yang  optimal  terdapat  pada  panjang gelombang 234 nm, sehingga pengukuran kadar asam benzoat dalam minuman ringan pada panjang gelombang 234 nm.
Persamaan kurva baku yang diperoleh adalah y = 0,0294 x- 0,0036.dengan  nilai r tabel 0,9990 sedang Nilai r hitung  0,9994 dengan n=5 dan taraf kepercayaan 95%. Nilai r hitung > r tabel menunjukkan bahwa ada hubungan yang signifikan antara kadar larutan baku natrium benzoat dengan serapan , sehingga persamaan kurva baku tersebut dapat digunakan untuk  menghitung  kadar  asam  benzoat  dalam  sampel.  Dari  persamaan  regresi  di  atas, dihitung  nilai  x  sebagai  kadar  natrium  benzoat,  kemudian  dikonversikan  dalam  asam benzoat.  Perhitungan  ini  didasarkan  pada persyaratan  yang  dicantumkan  dalam  Peraturan
Kepala BPOM RI No 36 tahun 2013 yang menyatakan bahwa kadar pengawet benzoat dan garamnya dihitung sebagai asam benzoat. Seperti terlihat dalam tabel 1, dari analisis asam benzoat dalam sampel A, B dan C nilai RSD semuanya memenuhi syarat yaitu kurang dari 2%.
Hasil  penelitian menunjukkan bahwa kadar asam benzoat dalam minuman ringan seperti terlihat pada tabel 1 yaitu kadar asam benzoat pada sampel A : 378,53 mg/kg,  sampel B:  477,84  mg/kg  dan  sampel  C:  589,85  mg/kg.  Berdasarkan  hasil  penelitin  tersebut menunjukkan  bahwa  semua    sampel  yang  diteliti  memenuhi  persyaratan  yang  ditetapkan dalam  Peraturan  Kepala B.POM RI No 36 tahun 2013 yaitu tidak lebih dari 600 mg/kg.. Sehingga produk minuman ringan yang beredar di Pasar Bulu tersebut tersebut aman untuk dikonsumsi. Hal tersebut sama pada penelitiannya Saputri (2017) yang menganalisis asam benzoat dalam minuman ringan sari buah apel, hasilnya tidak lebih dari 600 mg/kg. Penelitian serupa yang dilakukan oleh Fatimah (2016), menyimpulkan bahwa kadar natrium benzoat dalam  minuman  ringan  yang  beredar  di  wilayah  Karang  Anyar  dari  ketiga  sampel  masih memenuhi syarat hasilnya kurang dari 600 mg/kg (Fatimah, 2016).
Untuk mengetahui keamanan penggunaan minuman ringan perhari maka mengacu pada peraturan Pemerintah Kepala B.POM RI No 36 tahun 2013 tentang batas penggunaan bahan tambahan pangan dibatasi  dengan nilai ADI ( Acceptable  Daily Intake ), yaitu batas penggunaannya dalam sehari. Nilai ADI bahan pengawet benzoat adalah sebesar 5 mg/kg BB.  Untuk  berat  badan  penduduk  Indonesia  rata-rata  60  kg.  Jadi  diperkirakan  batas maksimum konsumsi asam benzoat sebesar 300 mg/hari. Berdasarkan kadar asam benzoat pada tabel 1, maka dapat didapatkan kadar asam benzoat perkemasan yaitu : sampel A  : 56,78 mg/kemasan, B: 76,45 mg/kemasan dan sampel C : 76,68 mg/kemasan. Adapun jumlah asam benzoat dalam semua sampel yang diteliti masih di bawah batas maksimal konsumsi asam  benzoat  tiap  harinya.  Berdasarkan  hasil  tersebut  terlihat  pada  tabel  2  maka,  dapat diketahui keamanan penggunaan minuman ringan/ kemasan. Batas aman konsumsi minuman ringan  perhari  pada  orang  dewasa  yaitu  merk  A  maksimal  lima  kemasan/hari,  merk  B maksimal empat kemasan/hari, Merk C maksimal.empat kemasan/hari. Hasil tersebut tidak jauh beda dengan penelitiannya Wati, dkk. (2012) yang menganalisis asam benzoat dalam minuman ringan yang beredar dipasaran, untuk keamanan penggunaan minuman ringan rata rata perhari tiga sampai empat kemasan.

## SIMPULAN DAN SARAN

## Simpulan
Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa sampel minuman ringan yang beredar  di  pasar  bulu  Semarang  semua  positif mengandung  asam  benzoat.  Adapun  kadar asam benzoat dalam minuman ringan pada sampel A : 378,53 mg/kg, sampel B:  477,84 mg/kg dan sampel C : 589,85 mg/kg. Dari ketiga sampel tersebut semua sampel memenuhi syarat  Peraturan  Kepala  BPOM  RI  No  36  Tahun  2013  yaitu  kandungan  bahan  tambahan pangan pengawet benzoat dan garamnya dihitung sebagai Asam benzoat tidak lebih dari 600 mg/kg.  Dari  peraturan    tersebut  disampaikan    juga  keamanan  penggunaan  asam  benzoat berdasarkan  nilai  ADI  batas  maksimum  5  mg/  berat  badan.  Jadi  keamanan  penggunaan minuman ringan pada  sampel merk A maksimal konsumsi 5 (lima) kemasan/hari, sampel merk B maksimal konsumsi 4 (empat) kemasan/ hari dan sampel C maksimal konsumsi 4 (empat) kemasan /hari.

## Saran
Untuk melengkapi data penelitian ini tentang keamanan penggunaan asam benzoat dalam  minuman  ringan  maka  perlu  dilakukan  penelitian  lanjut  tentang  persyaratan  mutu lainnya seperti analisa pemanis, pewarna dan cemaran mikroba. Disamping itu juga perlu dilakukan analisa menggunakan metode lain seperti HPLC.

## DAFTAR PUSTAKA
Afrianti, L.H. (2008). Teknologi Pengawetan Pangan, Penerbit Alfabeta, Bandung,122-123;
138-139; 141.
AOAC.  (1995).  Official  Methods  of  Analysis  of  AOAC  International.  16th  ed.  AOAC International, Arlington, Virginia.
BPOM,  RI.  (2013).  Peraturan  Kepala  BPOM  RI  No.  36  tahun  2013,  tentang  Batas Maksimum Penggunaan Bahan Tambahan Pangan Pengawet, Jakarta.
Cahyadi, W. (2009). Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. Penerbit Bumi Aksara, Jakarta.
Fatimah, N. (2016). Penetapan kadar Natrium Benzoat pada Minuman Ringan Yang Beredar di Wilayah Karang Ayar Secara Spektrofotometri UV-VIS. Skripsi Surakarta : Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Sebelas Maret.
Rorong Johny Alfreds. (2013). Analisis Asam Benzoat Dengan Perbedaan Preparasi Pada Kulit Dan Daun Kayu  Manis ( Cinnamomun burmanni) : Fakultas Matematika Ilmu pengetahuan Alam, Universitas Sam Ratulangi.
Sanjaya, R. Oktavia, B. Bahrizal. (2012). Analisis Kadar Asam Askorbat dan Asam Benzoat Dalam Minuman Ringan dengan HPLC Menggunakan Fase Gerak Metanol dan Buffer Asetat, Jurnal kimia vol 1No 2. http://ejournal.unp.ac.id/index.php/kimia.
Saputri,  Bethana.  (2017) . Analisis  Asam  Benzoat  dalam  Minuman  Sari  Buah  Apel  Di Wilayah  Surakarta  Secara  Spektrofotometri  UV-VIS . Skripsi.  Surakarta  :  Fakultas Farmasi,Universitas Setia Budi.
Winarno, F.G.& Titi S.R. (1994). Bahan Tambahan Untuk Makanan dan Minuman, Penerbit PT Pustaka harapan, Jakarta.
Wati,  Wahyu  Irma,  dkk.  (2012).  Penetapan  Kadar  Asam  Benzoat  Dalam  Beberapa  Merk Dagang  Minuman  Ringan  Secara  Spektrofotometri  Ultra  Violet . Jurnal  Ilmu Kefarmasian vol 2 No2 :111-116.