Lybaws. et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 32-43

## ABSTRACT
Background: In  Indonesia,  poverty  and  hunger  are  still  humanitarian  problems  and  it  becomes  the  main  causes  of  the undernutrition issue. Poverty causes people unable to meet their basic needs to survive. One of the basic needs that must be fulfilled is food. Food is closely related to the life of the nation. Food security refers to sufficient food conditions in terms of quantity,  quality,  safety,  variety,  and  nutrition.  However,  many  groups  of  people  face  food  scarcity,  especially  poor households due to the income gap. During the COVID-19 pandemic period, poor households face increasingly limited access
Analisis Hubungan Food Coping Strategies terhadap Ketahanan Pangan Rumah Tangga Miskin di Kota Salatiga

## Analysis on the Correlation between Food Coping Strategy towards Poor Household’s Food Security in Salatiga City
Lesda Lybaws 1 , Brigitte Sarah Renyoet* 1 , Theresia Pratiwi Elingsetyo Sanubari 1
1 Nutrition Study Program, Faculty of Medicine and Health Science, Universitas Kristen Satya Wacana, Salatiga, Indonesia
OPEN ACCESS RESEARCH STUDY ARTICLE INFO
Received: 04-07-2021
Accepted: 24-09-2021 Published online: 18- 03-2022
*Correspondent: Brigitte Sarah Renyoet brigitte.renyoet@uksw
.edu
DOI: 10.20473/amnt.v6i1.2 022.32-43
Available online at: https://e- journal.unair.ac.id/AM NT
Keywords: COVID-19, Kerawanan Pangan, Perilaku Coping, Sosiodemografi

## ABSTRAK
Latar  Belakang: Di  Indonesia,  kemiskinan  dan  kelaparan  masih  menjadi  permasalahan kemanusiaan serta merupakan salah satu penyebab masalah undernutrition . Kondisi kemiskinan menyebabkan  orang  tidak  dapat  memenuhi  kebutuhan  dasar  untuk  mempertahankan  hidup. Kebutuhan dasar  yang  harus  dipenuhi  salah satunya  adalah  kebutuhan akan  pangan.  Pangan sangat erat kaitannya dengan kehidupan bangsa. Ketahanan pangan menyatakan situasi pangan yang cukup dari segi kuantitas, kualitas, aman, beragam dan bergizi. Faktanya saat ini masih ada kelompok  masyarakat  yang  merasakan  kerawanan  pangan,  seperti  golongan  rumah  tangga miskin  karena  ketimpangan  pendapatan.  Saat  masa  pandemi  COVID-19  rumah  tangga  miskin semakin mengalami keterbatasan untuk memenuhi kebutuhan pangan, karena lonjakan harga pangan  dan  pemutusan  hubungan  kerja  yang  menghambat  akses  ekonomi  untuk  membeli pangan cukup dan beragam, sehingga mereka harus melakukan beberapa strategi salah satunya adalah food coping strategies. Tujuan: Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  menganalisis  hubungan  antara food  coping strategies dan  ketahanan  pangan  rumah  tangga  miskin  di  Kota  Salatiga  pada  masa  pandemi COVID-19.
Metode: Metode  kuantitatif  dengan  menggunakan  desain Cross  Sectional  Study yang dilaksanakan  di  Kelurahan  Gendongan,  Kutowinangun  Lor,  Sidorejo  Lor  dan  Blotongan,  Kota Salatiga yang dilaksanakan pada bulan Oktober 2020 hingga Februari 2021. Total sampel 65 yang dihitung dengan menggunakan teknik simple random sampling . Kriteria inklusi adalah  rumah  tangga  miskin  yang  merupakan  penduduk  asli  menetap,  memiliki  anak bersekolah, pendapataan dibawah UMK Kota Salatiga. Pengukuran status ketahanan pangan rumah  tangga  menggunakan  kuisioner  US-HFSSM  dan food  coping  strategies menggunakan kuisioner RCSI. Analisis data menggunakan uji korelasi rank spearman dengan α=0,05 . Hasil: Mayoritas  (74%)  rumah  tangga  miskin  rawan  pangan  dengan  derajat  kelaparan sedang. Lima puluh lima persen rumah tangga miskin memiliki skor RCSI sedang. Bentuk coping yang  sering  dilakukan  adalah  dengan  membatasi  konsumsi  makan  pada  orang dewasa  (31%).  Faktor  sosiodemografi  yang  berhubungan  dengan  perilaku food  coping strategies adalah pendidikan kepala keluarga, jumlah a nggota keluarga, pendapatan dan pengeluaran.  Hasil  uji  korelasi  menunjukan  adanya  hubungan  signifikan  antara food coping strategies dengan ketahanan pangan rumah tangga (Sig. 0,002). Kesimpulan: Penurunan pendapatan dan lonjakan harga pangan dampak pandem i COVID- 19  mendorong rumah  tangga  melakukan coping strategies untuk  mengatasi  kerawanan pangan.  Terdapat  hubungan  nyata  yang  signifikan  dan  arah  hubungan  negatif  antara food  coping  strategies dan  ketahanan  pangan  rumah  tangga  miskin  di  Kelurahan Gendongan, Kutowinangun Lor, Sidorejo Lor dan Blotongan, Kota Salatiga.
Lybaws. et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 32-43
to meet food needs due to the increase in food price and layoffs that inhibit their economic access to purchase sufficient and varied foods. Therefore, they must do several strategies, one of which is the food coping strategy.
Purpose: This  research  aimed  to  analyze  the  correlation  between  food  coping  strategies  towards  poor  households’  food security in Salatiga city during the COVID-19 pandemic.
Method: Quantitative method with Cross Sectional Study design, conducted in Kelurahan Gendongan, Kutowinangun Lor, Sidorejo  Lor,  and  Blotongan,  Salatiga  city,  on  October  2020  until  February  2021.   A  total  of  65  samples  were selected  using  a  simple  random  sampling.  The  inclusion  criteria  were  poor  households  who  are  permanent residents,  have  kids  at  school,  and  have  income  that  is  lower  than  Salatiga  city  minimum  wage.  The  data  were acquired  through  a  questionnaire.  Household  food  security  was  measured  by  US-HFSSM strategy and food coping strategy using the RCSI questionnaire. The data were analyze d using Spearman’s rank correlation test (α=0.05). Result: The result showed that 74% of households with food insecurity, moderate hunger levels, and 55% of poor households had moderate RCSI scores. The most common coping strategy was by limiting intake on adults (31%). The socio-demography factors related to food coping strategy were the education of the head of the family, the number of family members, as well as income and expenditure. The correlation test showed that there was a significant correlation between food coping strategy towards household food security (Sig.=0.002).
Conclusion: Decline in income and increase in food price due to COVID-19 pandemic has pushed households to perform coping strategies to overcome food insecurity. There was a significant and negative effect of food coping strategy on food insecurity on poor households in Salatiga city.
Keywords: COVID-19, Food Insecurity, Coping Behavior, Sociodemographic

## PENDAHULUAN
Kemiskinan dan kelaparan merupakan permasalahan  kemanusiaan  yang  menjadi  tantangan besar  negara  berkembang  dan  negara  maju 1 .  Profil Kemiskinan  Indonesia  berdasarkan  data  tahun  2019 menunjukkan  bahwa  sebanyak  25,14  juta  penduduk  di wilayah  pedesaan  dan  perkotaan  masih  mengalami kelaparan 2 .  Provinsi  Jawa  Tengah  pada  tahun  2019 menduduki  peringkat  kedua  di  Indonesia  dengan  angka kemiskinan  tertinggi  setelah  provinsi  Jawa  Timur.  Total penduduk  miskin  di  Porvinsi  Jawa  Tengah  pada  bulan Maret 2019 sebesar 3.743,23 ribu atau sebesar (14,88%) penduduk 2 . Global Hunger Index (GHI) merupakan salah satu  indikator  yang  digunakan  untuk  mengukur  indeks kelaparan. Pencapaian GHI Indonesia belum mengalami perbaikan dan pada tahun 2015 – 2018 indeks kelaparan Indonesia  masih  stagnasi  di  atas  20  yang  menandakan bahwa  kondisi  kelaparan  di  indonesia  berada  dalam kategori serius dari berbagai aspek yang mengakibatkan tingginya  angka  kekurangan  gizi 1 .  Kelaparan  dan kerawanan pangan  menjadi isu internasional dan harus segera  ditangani 3 .  Kondisi  kelaparan  ini  mencerminkan penurunan  kesejahteraan  masyarakat  yang  berdampak pada kesehatan dan meningkatnya kejadian kekurangan gizi akut, stunting , kematian anak, kekurangan gizi kronis akibat tingginya tingkat kelaparan 1 . Indeks kelaparan dapat menggambarkan lemahnya kapasitas untuk memproduksi dan mengakses pangan 4 . Kondisi ini perlu diatasi dengan berbagai cara, salah  satunya  adalah  melakukan  pemberdayaan  di bidang  ekonomi,  produksi  dan  daya  beli  masyarakat dengan  tujuan  untuk  fokus  menghapus  kelaparan  serta dampak  yang  ditimbulkannya  agar  meningkatkan kesejahteraan  dan  kualitas  hidup  masyarakat.  Kondisi sosial  ekonomi  seperti  kemiskinan  menyebabkan keterbatasan untuk mengakses pangan yang menyebabkan kelaparan. Permasalah ini masih menjadi salah satu penyebab undernutrition 5 . Terdapat hubungan penting  antara  kekurangan  gizi  dan  kemiskinan 6 karena orang-orang  yang  hidup  dalam  kemiskinan  seringkali menghadapi  keterbatasan  finansial  yang  menghambat
mereka untuk mengakses pangan yang cukup, aman dan bergizi.  Dampak  kemiskinan  pada  individu  dapat  dilihat dari berbagai manifestasi seperti kerawanan pangan dan kurangnya  persedian  pangan  yang  aman  dan  beragam, sehingga akan menyebabkan kondisi kerawanan pangan (food insecurity Pangan  menjadi  kebutuhan  mendasar  manusia dan  sangat  berkaitan  erat  dengan  kehidupan  bangsa. Menurut  Peraturan  Pemerintah  (PP)  Nomor  17  tahun 2015,  ketahanan  pangan  tergambarkan  melalui  kondisi pangan  yang  terpenuhi  bagi  negara  sampai  dengan perseorangan  yang  tercermin  dari  tersedianya  pangan yang  cukup,  baik  jumlah  maupun  mutunya,  aman, beragam,  bergizi,  merata 7 .  Ketahanan  pangan  akan terwujud apabila pangan tersedia bagi masyarakat, dapat diakses  dan  dikonsumsi 8 dan  secara  langsung berpengaruh terhadap status gizi keluarga 9 . Terwujudnya ketahanan pangan di kota atau provinsi dapat dilihat dari Indeks  Ketahanan  Pangan  (IKP).  Provinsi  Jawa  Tengah pada  tahun  2019  merupakan  provinsi  ke  empat  di Indonesia dengan IKP terbaik dan pada tahun yang sama, Kota  Salatiga  memiliki  skor  IKP  84,79  yang  masuk kedalam  kategori  baik 10 .  Namun  kondisi  ini  tidak menjamin  ketahanan  pangannya  terus  baik  karena wilayah dengan kondisi dengan kerawanan pangan baik juga dapat mengalami kerawanan pangan. Contoh faktor yang  menghambat  masalah  ketahanan  pangan  adalah bencana alam atau pandemi COVID-19 yang terjadi saat ini.
Akibat penyebaran virus COVID-19 yang terjadi di Indonesia  pada  penghujung  tahun  2019  memberikan dampak di berbagai sektor. Dampak yang dirasakan oleh masyarakat  seperti  lonjakan  harga  pangan  dan terganggunya pasukan pangan di wilayah terdampak. Hal ini  merupakan  tantangan  baru  bagi  pemerintah  dan sektor  pertanian  karena  saat  ini  masyarakat  sangat membutuhkan  pangan  yang  cukup  dan  bergizi  untuk menunjang kesehatan 11 . Pemerintah melakukan berbagai upaya  dalam  menghadapi  masalah  kerawanan pangan  di  tingkat  rumah  tangga  pada  masa  pandemi COVID-19,  salah  satunya  adalah  program  ketahanan pangan  seperti  Bantuan  Pangan  Non-Tunai  (BPNT),
Lybaws. et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 32-43
bantuan  sosial  pangan  yang  menyasar  langsung  ke masyarakat  miskin 11 .  Namun  faktanya  dampak  dari program  ini  tidak  dapat  dirasakan  oleh  seluruh  lapisan masyarakat karena beberapa faktor salah satunya adalah masyarakat  yang  mendapatkan  bantuan  pangan menciptakan  perasaan  malu 12 ,  sosiodemografi  rumah tangga  seperti  anggota  keluarga  yang  besar  sehingga bantuan yang diberikan kurang, dan jadwal pendistibusian bantuan tidak teratur yang menyebabkan ketidakstabilan  pangan  sehingga  mendorong  rumah tangga untuk melakukan food coping strategies . Food coping strategies merupakan strategi yang dilakukan  oleh  rumah  tangga  dalam  menanggulangi kerawanan  pangan 13 .  Menurut  Mutiara et  al .,  (2008), tindakan coping sering  dilakukan  oleh  rumah  tangga miskin  dan  mengalami  kelaparan  untuk  memenuhi kebutuhan pangan. Perilaku coping ini bergantung pada sumberdaya  yang  tersedia.  Rumah  tangga  yang mengalami  kekurangan  pangan  ada  yang  melakukan beberapa strategi seperti mencari pekerjaan sampingan guna untuk meningkatkan pendapatan dan merubah pola konsumsi.  Pemilihan coping  strategies dapat  dibedakan menjadi teknik coping berbasis pangan seperti membeli makanan  yang  lebih  murah  dan coping srategi  bukan pangan  seperti  mencari  penghasilan  tambahan  dan penjualan aset 13 .
Tingkat food  coping  strategies yang  dilakukan akan  mencerminkan  kondisi  kerawanan  pangan  rumah tangga.  Tingkat food  coping  strategies tinggi  pada  saat kerawanan  pangan  tinggi  dan food  coping  strategies rendah  pada  saat  kerawanan  pangan  rendah 15 . Penerapan dan pemahaman food coping strategies yang dilakukan  oleh  rumah  tangga  sangat  berguna  bagi pemangku  kebijakan  dalam  menerapkan  program  bagi rumah  tangga  miskin  dalam  menghadapi  masalah kerawanan  pangan 16 .  Dalam  fenomena  kerawanan pangan, beberapa hal yang mempengaruhi perilaku food coping  strategies seperti  sosiodemografi  keluarga diantaranya adalah jumlah anggota keluarga, pendidikan istri,  pendidikan  Kepala  Keluarga  (KK),  pendapatan, pengeluaran,  aset  akan  mempengaruhi  keluarga  untuk mengakses  pangan  demi  memenuhi  kebutuhan  harian seperti kebutuhan pangan.
Di Indonesia  sudah banyak penelitian terdahulu terkait food  coping  strategies dan  ketahanan  pangan rumah  tangga 13,15,17,18 .  Terdapat  penelitian  serupa tentang hubungan food coping strategies dan ketahanan pangan  sebelum  masa  pandemi.  Namun  penelitian  ini hanya  terbatas  untuk  melihat  hubungan  antar food coping strategies dengan sosiodemografi dan hubungan food coping strategies dengan ketahanan pangan, tidak melihat  hubungan  keduanya 9,18 .  Mangkoeto  (2009) menyebutkan  bahwa    peningkatan  skor coping akan mempengaruhi  ketahanan  pangan 13 .  Setelah  diketahui bahwa food coping strategies mempengaruhi ketahanan pangan,  maka  sangat  perlu  untuk  melihat  hubungan sebab  akibat  keduanya.  Perlu  untuk  mengetahui kekuatan  dan  arah  hubungan food  coping dengan ketahanan pangan untuk melihat apakah strategi coping merupakan  pilihan  yang  tepat  dilakukan  untuk meningkatkan  status  ketahanan  pangan.  Penelitian  ini bertujuan  untuk  menganalisis  hubungan food  coping strategies dengan sosiodemografi dan ketahanan pangan
rumah tangga miskin di Kota Salatiga pada masa pandemi COVID-19. Pada penelitian ini juga akan melihat perilaku coping yang  diterapkan  oleh  rumah  tangga  miskin. Adapun  diharapkan  penelitian  ini  bermanfaat  bagi pembuat program ketahanan pangan di Kota Salatiga dan dapat  menjadi  referensi  bagi  penelitian  selanjutnya terkait  dengan  strategi  yang  dilakukan  rumah  tangga dalam  menghadapi  kerawanan  pangan  saat  pandemi COVID-19.

## METODE
Penelitian  ini  menggunakan Design Cross Sectional  Study yang  dilaksanakan  pada  bulan  Oktober 2020  hingga  Februari  2021.  Penelitian  ini  dilakukan  di Kelurahan  Gendongan,  Kutowinangun  Lor,  Sidorejo  Lor dan  Blotongan  Kota  Salatiga  yang  menerapkan Pembatasan  Sosial  Berskala  Besar  (PSBB).  Penelitian  ini telah mendapatkan persetujuan kelaikan etik dari Komisi Etik  Universitas  Kristen  Satya  Wacana  Salatiga  dengan nomor 086/KOMISIETIK/EC/5/2021 dan telah mendapatkan Inform  consent dari    masing-masing responden  penelitian.  Populasi  penelitian  ini  adalah rumah  tangga  miskin.  Sampel  diambil  dengan menggunakan  teknik simple  random  sampling .  Total sampel berjumlah 65 yang dihitung dengan menggunakan  rumus  Slovin.  Responden  utama penelitian  ini  adalah  ibu  rumah  tangga  dengan  kriteria inklusi rumah tangga miskin, penduduk asli dan menetap, mempunyai anak yang bersekolah, pendapatan dibawah UMK  Kota  Salatiga  Rp.  2.101,457. Sebelum  melakukan penelitian,  peneliti  menghubungi  Dinas  Sosial  Kota Salatiga untuk mengetahui alamat, jumlah rumah tangga miskin  dan  jadwal  pembagian  sembako  di  Kelurahan Gendongan,  Kutowinangun  Lor,  Sidorejo  Lor  dan Blotongan. Penelitian dilakukan secara bertahap, dimulai dengan  2  bulan  pertama  peneliti  mengikuti  pembagian sembako  bulanan  di e-waroeng Kelurahan  Gendongan, Kutowinangun  Lor,  Sidorejo  Lor  dan  Blotongan  karena mayoritas  rumah  tangga  miskin  merupakan  Keluarga Penerima Manfaat (KPM). Selanjutnya peneliti menghubungi  kader  Program  Keluarga  Harapan  (PKH) yang ditugaskan di lokasi penelitian untuk memilih data responden  sesuai  dengan  kriteria  inklusi  penelitian. Setelah  penetapan  responden,  peneliti  dan  kader  PKH mengikuti  kegiatan  harian  responden  selama  2  hari berkumpul di e-waroeng dan tetap menerapkan protokol kesehatan.
Status ketahanan pangan rumah tangga miskin diukur  dengan  menggunakan  kuesioner United  States Household  Food  Security  Survey  Module (US-HFSSM) 19 . Kuisioner  ini  terdiri  dari  18  pertanyaan  setiap  jawaban respon  positif  bernilai  1  dan  respon  negatif  bernilai  0. Total nilai dikategorikan menjadi 4 yaitu tahan pangan (0- 2),  rawan  pangan  tanpa  kelaparan  (3-7),  rawan  pangan dengan  derajat  kelaparan  sedang  (8-12)  dan  rawan pangan  dengan  derajat  kelaparan  tinggi  (13-18) 19 . Data yang  telah  di  peroleh  akan  melewati  beberapa  proses. Proses  pengolahan  data  diawali  dengan editing yang berfungsi untuk mengklasifikasikan data, menggolongkan data  berdasarkan  kategori  yang  ada.  Setelah  data digolongkan,  kemudian  data  akan  di coding dengan mengkategorikan  jawaban  responden.  Jawaban  dengan
Lybaws. et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 32-43
skor 0 – 2 diberi angka 1, skor 3 -7 diberi angka 2, skor 8 – 12  diberi  angka  3,  skor  13 – 18  diberi  angka  4. Selanjutnya  data  disajikan  dalam  bentuk  tabulasi.  Data kerawanan  pangan  akan  dianalisis  untuk  menguji hipotesis.  Analisis  kerawanan  pangan  rumah  tangga miskin  dilakukan  dengan  analisis  desktiptif  dengan mengidentifikasi faktor penyebab, frekuensi dan tingkat keparahan kerawanan pangan.
Pengukuran food  coping  strategies sebagai salah  satu  penanggulangan  kerawanan  pangan  rumah tangga  menggunakan  kuesioner Reduce  Coping strategies    Index (RCSI) 20 .  Kuesioner  ini  terdiri  dari  5 strategi coping yang  telah  ditentukan  dan  diharapkan dapat  memberikan  gambaran  strategi coping yang dilakukan   selama  30  hari  terakhir.  Jawaban  responden yang  berupa  frekuensi coping akan  dikalikan  dengan tingkat  keparahan  atau universal  severity  weight yaitu 1,2,3  kemudian  jumlah  perkalian  tersebut ditambahkan untuk  mendapatkan  total Reduce  Coping  strategies Index .  Total  RCSI  sebagai  bentuk  strategi coping dikategorikan menjadi 3 yaitu rendah (0-3), sedang (4-9) dan tinggi (>10). Data yang telah terkumpul kemudian di editing dengan mengklasifikasikan dan mengkategorikan perilaku coping. Kemudian  skor coping dikategorikan dengan menggunakan metode coding , lalu hasilnya akan ditabulasikan.  Analisis food  coping  strategies yang dilakukan  oleh  rumah  tangga  miskin  dilakukan  dengan menggunakan metode
deskriptif
dengan mengidentifikasi jenis perilaku coping , jumlah, frekuensi dan pelaku penerapan strategi.
Faktor  sosiodemografi  yang  berhubungan dengan coping strategies yang diteliti dalam penelitian ini terdiri dari pendidikan Kepala Keluarga (KK), pendidikan istri, jumlah anggota keluarga, pendapatan, pengeluaran dan  tabungan.  Pendidikan  dikategorikan  menjadi  tiga yaitu tidak bersekolah, rendah (SD - SMP) dan tinggi (SMA -  Perguruan  tinggi). Semua  data  yang  telah  terkumpul selanjutnya  dilakukan  uji  validitas  dan  normalitas.  Hasil keseluruhan data menunjukkan bahwa data ordinal dan bersifat  tidak  normal.  Data  kemudian  dianalisis menggunakan  metode  deskriptif  kuantitatif  dengan
membuat tabulasi data pada program Excel. Selanjutnya analisis hubungan antara variabel dilakukan secara satu persatu  menggunakan  uji  statistik  Korelasi Rank Spearman untuk mengnalisis hubungan antar food coping strategies dengan  sosiodemografi  keluarga  dan ketahanan  pangan  dengan  α  =  0,05. Uji  statistik menggunakan  program Statistical  Product  and  Service Solutions (SPSS) versi 25. Pada  penelitian  ini  terdapat  dua  kendala utama. Kendala pertama adalah adanya Penerapan Sosial Berskala  Besar  (PSBB)  di  Kelurahan  Gendongan, Kutowinangun  Lor,  Sidorejo  Lor  dan  Blotongan  Kota Salatiga yang menyebabkan pengambilan data terhambat  karena  ruang  gerak  peneliti  terbatas  untuk menemui responden. Kendala kedua adalah keterbatasan  peneliti  dalam  berkomunikasi  dengan responden  karena  mayoritas  responden  menggunakan bahasa Jawa. Cara mengatasi kedua masalah ini, peneliti menghubungi  kader  Program  Keluarga  Harapan  (PKH) Dinas Sosial Kota Salatiga yang ditugaskan di di Kelurahan Gendongan,  Kutowinangun  Lor,  Sidorejo  Lor  dan Blotongan untuk bertemu dengan responden guna untuk memastikan  tidak  adaanya  kerumunan  dan  mencegah transmisi  COVID-19.  Kader  juga  membantu  peneliti berkomunikasi dengan responden.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Demografi Lokasi  Penelitian  dan  Sosiodemografi Responden
Kondisi  demografi  Kelurahan  Sidorejo  Lor, Blotongan,  Kutowinangun  Lor  dan  Gendongan  disajikan dalam bentuk tabel 1 yang menunjukkan bahwa di lokasi penelitian  didominasi  oleh  penduduk  berjenis  kelamin perempuan. Di kelurahan Sidorejo Lor, jumlah penduduk laki-laki terbanyak yaitu 7.102 jiwa dan perempuan 7.420 jiwa. Pada tabel 2, mayoritas pekerjaan penduduk adalah karyawan  swasta,  wiraswasta  dan  buruh  harian  lepas. Sebagian besar pendidikan penduduk di lokasi penelitian adalah SLTA atau sederajat (Tabel 3).

## Tabel 1. Proporsi penduduk berdasarkan jenis kelamin
Kelurahan Jenis Kelamin Laki - laki Perempuan Sidorejo Lor 7.102 7.420 Blotongan 6.649 6.621 Kutowinangun Lor 6.552 6.692 Gendongan 2.646 2.797 Tabel  2. Proporsi penduduk menurut jenis pekerjaan Kelurahan Jenis Kelamin Karyawan Swasta Wiraswasta Buruh Harian Lepas Sidorejo Lor 2.566 1.251 1.026 Blotongan 2.867 1.179 1.241 Kutowinangun Lor 1.742 1.339 1.291 Gendongan 1.022 533 369
Sumber: Dukcapil Salatiga (2020)
Lybaws. et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 32-43
Tabel  3. Proporsi penduduk menurut pendidikan
Kelurahan Jenis Kelamin SD SLTP SLTA Diploma IV/S1 Sidorejo Lor 1.720 1.952 3.934 1.661 Blotongan 2.068 1.821 3.411 1.390 Kutowinangun Lor 2.191 2.000 3.667 822 Gendongan 647 748 1.718 584
Sumber: Dukcapil Salatiga (2020)
Dalam  penelitian  ini,  mayoritas  (51%)  kepala keluarga dengan pendidikan rendah (SD - SMP) dan 52% istri pendidikan rendah (SD  - SMP). Distribusi kelompok usia  kepala  keluarga  terbanyak  di  lokasi  penelitian yaitu   usia  produktif  45  -  60  tahun  yaitu  30  dari  65 responden. Seiring berjalannya waktu, pertambahan usia akan  mempengaruhi  produktivitas  seseorang.  Pada umumnya  kepala  keluarga  yang  masuk  kelompok  usia produktif  secara  fisik  mampu  memperoleh  pendapatan yang lebih dibandingkan kelompok umur tidak produktif karena usia mempengaruhi kegiatan ekonomi yang dapat dilakukan.  Responden  penelitian  yang  masih  berusia dibawah  55  tahun  yang  bekerja  sebagai  buruh  harian lepas masih dapat bekerja lembur dan melakukan strategi lain  untuk  menambah  pendapatan  seperti  membantu tetangga. Menurut Alam (2014) usia kepala keluarga akan menentukan  status  ketahanan  pangan  rumah  tangga. Ruhyana et  al (2020)  menyebutkan  bahwa  kepala keluarga  dengan  usia  produktif  akan  meningkatkan peluang  rumah  tangga  sebesar  2,7%  menjadi  tahan pangan.
Kondisi  serupa  yang  terjadi  pada  responden penelitian  ini  yaitu  rumah  tangga  yang  memiliki  kepala keluarga  usia  produktif  cenderung  lebih  tahan  pangan dibandingkan  dengan  kepala  keluarga  usia  tidak produktif  karena  kepala  keluarga  dengan  usia  tidak produktif seperti lansia yang berusia 55 - 60 tahun dalam penelitian ini mulai mengalami keterbatasan fisik dalam bekerja namun kepala keluarga harus terus bekerja demi memenuhi  kebutuhan  harian.  Akibatnya  kondisi  fisik kepala  keluarga  mulai  memburuk  yang  mengakibatkan ketidakmampuan  dalam  memenuhi  kebutuhan  sehari-
hari  dan  pada  kenyataannya  dalam  penelitian  ini  tidak sedikit  rumah  tangga  dengan  kepala  keluarga  usia produktif  tetap  mengalami  kerawanan  pangan.  Hal  ini disebabkan oleh beberapa faktor sosiodemografi seperti jumlah  anggota  rumah  tangga,  pekerjaan,  pendapatan, pengeluaran,  pendidikan  dan  kepemilikan  aset  yang menentukan ketahanan pangan rumah tangga 21,23 . Berdasarkan  tabel  4,  diketahui  bahwa mayoritas  kepala  rumah  tangga  bekerja  sebagai  buruh harian  lepas  dan  tidak  memiliki  pekerjaan  sampingan. Lebih  dari  separuh  (60%)  pendapatan  rumah  tangga berkisar  antara  Rp.  1.500.000  sampai  dengan  Rp. 2.000.000,  sebesar  37%  dengan  tingkat  pengeluaran rendah  berkisar  antara  Rp.1.000.00.  sampai  dengan Rp.1.500.000  dan  mayoritas  (78%)  rumah  tangga  tidak memiliki  aset  berupa  tabungan.  57  dari  65  responden mendapatkan  bantuan  Bantuan  Pangan  Non  Tunai (BPNT). Hampir seluruh responden penelitian memiliki 1 - 3 anak yang masih bersekolah SD, SMP, SMA maupun Perguruan Tinggi. 69% jumlah anggota keluarga besar (> 5  orang).  Menurut  Alam  (2014),  kondisi  rawan  pangan lebih  tinggi  pada  rumah  tangga  miskin  dengan  jumlah besar  yang  memiliki  anak  dan  lansia.  Maharjan  (2011) menyebutkan  bahwa,  jumlah  rumah  tangga  yang  besar akan  memberikan  peluang  kerawanan  pangan  karena harus mencukupi kebutuhan pangan setiap anggota. Hal ini  dibuktikan  dalam  penelitian  ini  yaitu  rumah  tangga dengan  jumlah  keluarga  yang  besar  yang  terdiri  dari balita  dan  lansia  harus  melakukan  strategi  untuk mempertahankan  pangan  agar  cukup  dikonsumsi  bagi setiap anggota keluarga.

## Tabel 4. Distribusi sosiodemografi responden
Variabel Jumlah (n) Persentase (%) Umur 25 – 40 10 15 40 – 45 25 38 45 – 60 30 46 Jumlah Anggota Keluarga <4 20 31 >4 45 69 Pendidikan KK Tidak sekolah 25 38 Rendah (SD - SMP) 33 51 Tinggi (SMA - PT) 7 11 Pendidikan Istri Tidak sekolah 15 23 Rendah (SD - SMP) 34 52 Tinggi (SMA - PT) 16 25 Pendapatan Rp. 500.00 - Rp. 1.000.000 6 9 Rp. 1. 000.000 - Rp. 1.500.000 20 31 Rp. 1.500.000 - Rp. 2.000.000 39 60 Pengeluaran Rp. 500.00 - Rp. 1.000.000 24 37 Rp. 1.000.000 - Rp.1.500.000 15 23 Rp.1.500.000 - Rp.2.000.000 26 40 Tabungan Memiliki tabungan 14 22
Lybaws. et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 32-43
Variabel Jumlah (n) Persentase (%) Tidak memiliki tabungan 51 78 Bantuan BPNT 57 88 Non Bantuan 8 12
Sumber: Olah data peneliti, 2021
Kerawanan  pangan  sering  terjadi  pada  rumah tangga dengan pendidikan dan pendapatan yang rendah (Sudargo  dan  Armawi,  2019).  Pada  penelitian  ini mayoritas  istri  hanya  sebagai  IRT  serta  tidak  adanya pekerjaan  sampingan  kepala  keluarga  sehingga  hal  ini akan  menyebabkan  pendapatan  hanya  bertumpu  pada penghasilan  kepala  keluarga.  Sehingga  kondisi  ini  akan menyebabkan  ketidakmampuan  rumah  tangga  untuk memperoleh pangan.
Keadaan  sosiodemografi  dan  ekonomi  akan memampukan rumah tangga memperoleh pangan yang beragam  sehingga  ada  hubungan  yang  signifikan  dan positif antara keragaman pangan dan ketahanan pangan rumah  tangga.  Semakin  tinggi  keragaman  konsumsi pangan, maka akan meningkatkan ketahanan pangan. Hal ini  dikarenakan,  keragaman  konsumsi  pangan  menjadi salah satu faktor yang menopang pilar ketahanan pangan (Parappurathu,  2019).  Faktanya  keragaman  pangan rumah tangga di di Kelurahan Gendongan, Kutowinangun Lor,  Sidorejo  Lor  dan  Blotongan  sangat  rendah  seperti hanya  mengkonsumsi  telur  sebagai  protein  hewani  dan tahu  tempe  sebagai  protein  nabati.  Hal  ini  dikarenakan keterbatasan  ekonomi  mendorong  rumah  tangga membeli  pangan  yang  murah  agar  dapat  dibeli  dalam jumlah yang banyak.

## 2. Analisis  Status  Ketahanan  Pangan  Rumah  Tangga Miskin
Menurut  Dinas  Pangan  Kota  Salatiga  tahun 2020  dalam  laporan  Peta  Ketahanan  dan  Kerentanan Pangan Kota Salatiga, Kelurahan Sidorejo Lor, Blotongan, Kutowinangun  Lor  dan  Gendongan  berada  dalam kategori  ketahanan  pangan  baik  namun  tidak  berarti semua  penduduknya  tahan  pangan  dan  tidak  semua penduduk  di  wilayah  rawan  pangan  mengalami
kerawanan  pangan.  Hal  ini  disebabkan  oleh  beberapa indikator  penyebab  kerentanan  pangan  diantaranya adalah  masalah  ketersediaan  pangan,  akses  pangan, infrastruktur,  kesehatan  dan  gizi  (Dinas  Pangan  Kota Salatiga, 2020). Akses pangan menjadi salah satu faktor penyebab kerentanan pangan karena masalah ini dapat disebabkan  oleh  keterbatasan  masyarakat  dalam membeli pangan karena kemiskinan yang mengakibatkan responden harus melakukan strategi agar pangan cukup bagi seluruh anggota keluarga.
Berdasarkan  hasil  penelitian  diketahui  bahwa ketahanan  pangan  rumah  tangga  di  Kelurahan  Sidorejo Lor, Blotongan, Kutowinangun Lor dan Gendongan (grafik 1) menunjukkan hasil yang beragam tergantung dengan ketersediaan  pangan  baik  dalam  kuantitas  maupun kualitasnya. Sebanyak 2% rumah tangga dengan kondisi tahan  pangan  yang  persediaan  pangan  cukup  untuk disajikan  bagi  seluruh  anggota  keluarganya  karena anggota  keluarga  tidak  terlalu  banyak,  pendapatan keluarga  yang  besar  dan  mengalami  ketahanan  pangan setiap hari dalam kurun waktu 30 hari. Sebesar 3% rumah tangga  mengalami  kerawanan  pangan  dengan  derajat kelaparan  ringan  yang  berarti  rumah  tangga  ini berpotensi  kecil  mengalami  kelaparan  pada  anak-anak. Kelaparan  ringan  terjadi  karena  rumah  tangga  memiliki keterbatasan dalam mengakses pangan per hari.
Sebesar  22%  rumah  tangga  mengalami kerawanan pangan disertai dengan kelaparan yang tinggi. Pada rumah tangga ini memiliki indikator kelaparan pada seluruh anggota rumah tangga termasuk anak-anak dan kelaparan  berat  terjadi  pada  orang  dewasa.  Penyebab kondisi  ini  karena  jumlah  anggota  keluarga  yang  besar, anak-anak  lebih  dari  4  orang  dan  kepala  keluarga  yang tidak  bekerja  atau  di  PHK  saat  pandemi.  Lebih  dari separuh  (74%)  kondisi  rumah  tangga  mengalami  rawan pangan diseretai kelaparan sedang.
Lybaws. et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 32-43
Gambar 1. Kondisi ketahanan pangan rumah tangga
Sumber: Olah Data Peneliti, 2021
Menurut Fatimah (2012), kondisi rawan pangan disertai kelaparan tingkat sedang ini terjadi apabila orang dewasa  menurunkan  porsi  makan dan  merasakan  lapar karena  makanan  tidak  cukup  untuk  seluruh  anggota keluarga 25 .  Sedangkan  syarat  mutlak  terwujudnya ketahanan pangan adalah konsumsi pangan yang cukup. Hasil pengamatan langsung di lapangan, diketahui bahwa faktor penyebab kerawanan pangan yang disertai dengan kelaparan  karena  pada  rumah  tangga  yang  memiliki anggota  besar  (>  5  orang)  yang  terdiri  dari  3  sampai  4 orang  anak  dan  anggota  keluarga  seperti  sepupu  yang menumpang. Rumah tangga yang mengalami kerawanan pangan  tergambarkan  dari  konsumsi  makanan  yang mengalami perubahan yang ditandai dengan pengurangan  kuantitas  dan  penurunan  kualitas  bahan pangan dan perubahan frekuensi makanan pokok.
Berdasarkan  fakta  di  lapangan,  perubahan konsumsi pangan disebabkan oleh keterbatasan ekonomi dan pendapatan keluarga yang berkurang drastis di masa pandemi COVID-19 mengakibatkan lemahnya kemampuan  keluarga  untuk  memenuhi  kebutuhan pangan  sesuai  dengan  jumlah  anggota  keluarga. Pengurangan  porsi  makan  ini  cenderung  dilakukan oleh ibu rumah tangga dengan tujuan agar anggota keluarga lain mendapatkan cukup makanan. Contoh pengurangan yang  dilakukan  oleh  mayoritas  responden  penelitian  ini adalah  dengan  tidak  mengkonsumsi  lauk  (hanya  sayur) dan  mengurangi  porsi  makan  (nasi  dari  3  centong menjadi 1½ centong) dan frekuensi makan dari 3x sehari menjadi  2x  sehari. Pengurangan  porsi  makan  terjadi karena  sebagian  besar  responden  penelitian  ini terkhususnya  kepala  keluarga  (62%)  bekerja  sebagai buruh  harian  lepas  yang  mengandalkan  gaji  dan borongan per hari dengan  gaji yang berkisar Rp. 50.000 sd  Rp.  75.000.  Pendapatan  yang  tidak  menentu, tergantung  dengan  besarnya  pekerjaan  yang  dijalankan sehingga  menimbulkan  kerawanan  pangan  bagi  rumah tangga.
3. Analisis Food  Coping  Strategies Rumah  Tangga Miskin
Adanya pandemi COVID-19 sangat mempengaruhi responden untuk bekerja dan memenuhi kebutuhan  ekonomi.  Kondisi  ini  menjadikan  responden yang  memang  sudah  terbatas  dalam  hal  ekonomi kemudian  mengalami  kondisi  kerawanan  pangan  dan harus  mencari  cara  untuk  terus  berusaha  agar  pangan cukup  untuk  seluruh  anggota  keluarga.  Rumah  tangga akan  melakukan  berbagai  strategi  bertahan  untuk menanggulangi  masalah  kerawanan  pangan  atau menerapkan  coping  strategies  terkait  pangan  maupun non  pangan.  Menurut  Gupta  et  al.,  (2014),  dalam menghadapi kerawanan pangan rumah tangga melakukan  berbagai  perilaku  coping  yang  unik  seperti menggunakan makanan yang lebih murah atau musiman, membatasi ukuran porsi makan dan jumlah makan dalam sehari,  meminjam  bahan  makanan  atau  mengandalkan bantuan.
Hasil penelitian (tabel 6) menunjukkan bahwa sebanyak   22%  rumah  tangga  dengan coping  strategies rendah yang berarti bahwa rumah tangga dalam keadaan kondisi tahan pangan. Rumah tangga ini tidak melakukan tindakan coping dalam waktu 30 hari terakhir. 55% rumah tangga melakukan tindakan coping skala menengah. Pada rumah tangga ini terjadi kerawanan pangan yang diawali dengan  penerapan  perilaku coping seperti  membeli makanan  yang  murah.  Biasanya  rumah  tangga  ini  rutin melakukan  strategi coping 3  sampai  4  kali  setiap minggunya  dalam  kurun  waktu  30  hari.  Sebesar  23% rumah tangga dengan coping strategies tinggi  skor >10 sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  rumah  tangga mengalami  kerawanan  pangan  yang  serius  sehingga harus  melakukan  tindakan coping hampir  setiap  hari dalam kurun waktu 30 hari.
2% 3% 74% 22% 0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% Tahan pangan Rawan pangan dengan
derajat kelaparan ringan Rawan pangan dengan derajat kelaparan sedang Rawan pangan dengan derajat kelaparan tinggi

## KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA
Lybaws. et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 32-43
Menurut Anggrayni et al ., (2015), rumah tangga yang  sering  melakukan  tindakan coping  strategies memiliki  skor  RCSI  yang  tinggi  dan  mengindikasikan bahwa kerawanan pangan rumah tangga semakin berat. Biasanya  dalam  waktu  1  bulan  rumah  tangga menerapkan  1  tindakan coping  strategies. Faktanya
mayoritas  responden  penelitian  ini  yang  mengalami kerawanan pangan dengan kelaparan memiliki skor RCSI yang  tinggi  karena  responden   mengkombinasikan  dua atau  lebih  strategi coping seperti  mengkonsumsi makanan yang kurang disukai dan menerapkan perilaku coping seperti mengurangi porsi makan setiap harinya.
Tabel 6. Tingkat food coping strategies rumah tangga miskin
Coping Strategies Total n % Rendah (0 – 3) 14 22 Sedang (4 – 9) 36 55 Tinggi (>10) 15 23
Sumber: Olah data peneliti, 2021
Penerapan  perilaku coping sangat  menantang bagi  rumah  tangga  miskin  karena  dukungan sosial  yang lemah  dan  memiliki  aset  yang  tidak  banyak  ( Food  and Agriculture Organization , 2019). Lonjakan harga pangan yang terjadi di masa pandemi COVID-19 disertai dengan penurunan  pendapatan  sangat  melemahkan  ketahanan pangan  di  tingkat  rumah  tangga,  sehingga  untuk menghadapi  hal  tersebut  rumah  tangga  melakukan strategi coping untuk  mencoba  memenuhi  kebutuhan pangannya. Tidak sedikit rumah tangga akan melakukan strategi coping yang  memberikan  dampak  negatif  bagi kesehatan dan status gizi. Perilaku coping yang dilakukan oleh responden penelitian di lokasi penelitian pada tabel 6  menunjukkan  bahwa  mayoritas  bentuk coping strategies yang  dilakukan  oleh  rumah  tangga  adalah dengan membatasi konsumsi makan pada orang dewasa (31%). Menurut Food and Agriculture Organization (FAO)
2019, orang yang menghadapi kerawanan pangan parah akan  merasakan  kekurangan  dan  sering  kelaparan. Berdasarkan  fakta  di  lapangan,  diketahui  bahwa  tidak semua  rumah  tangga  melakukan  tindakan coping yang ekstrim ini. Pengurangan porsi makan yang menyebabkan  kelaparan  pada  orang  dewasa  ini merupakan  bentuk coping rumah  tangga  yang  memiliki anak  kecil  dengan  jumlah  3  orang  atau  lebih.  Tujuan penerapan  perilaku  ini  agar  anak  dapat  mengkonsumsi makanan  dalam  jumlah  banyak  dan  tidak  mengalami kelaparan.
Strategi  lain  yang  diterapkan  oleh  rumah tangga adalah dengan membatasi porsi makan (22%) dan diikuti dengan mengkonsumsi makanan yang lebih murah (18%), mengandalkan bantuan atau meminjam makanan
(15%)  dan  mengurangi  jumlah  makanan  dalam  sehari (14%).  Perilaku coping  strategies yang  dilakukan  oleh rumah  tangga  miskin  di  Kelurahan  Gendongan, Kutowinangun  Lor,  Sidorejo  Lor  dan  Blotongan  sangat beragam dan tergantung pada sumberdaya yang tersedia di  rumah  tangga.  Keberagaman  ini  terbukti  dengan strategi  yang  dipilih  responden.  Ada  responden  yang hanya  melakukan  1  strategi coping dan  ada  yang mengkombinasikannya.  Seperti  31%  rumah  tangga melakukan pengurangan porsi makan pada orang dewasa karena dalam rumah tangga tersebut terdapat balita dan anak-anak.
Sebesar 69% rumah tangga tidak menerapkan strategi ini karena tidak memiliki anak balita, namun 69% rumah tangga tersebut melakukan strategi bertahan lain dengan  mengkombinasikan  2  sampai  3  strategi  seperti mengandalkan bantuan,  membeli  bahan  makanan  yang kurang  disukai  disertai  dengan  pengurangan  porsi  dan frekuensi  makan.  Menurut World  Health  Organization (WHO)  2019,  pengurangan  kuantias  dan  peralihan kualitas makanan akibat kelaparan yang disebabkan oleh kerawanan  pangan  berkontribusi  pada  kejadian malnutrition dan akan berdampak serius bagi kesehatan. Permasalahan  kesehatan  ini  juga  dialami  responden penelitian  yaitu  seperti  penurunan  berat  badan, perasaan  lapar  berkepanjangan,  perasaan  pusing  dan responden  mengaku  mulai  mengalami  permasalahan pencernaan  seperti  maag  dan  sembelit.  Masalah kesehatan ini merupakan dampak jangka panjang akibat dari  pengurangan  porsi  makan  yang  sangat  sering dilakukan  responden  dalam  masa  pandemi  setahun terakhir.

## Tabel 7. Perilaku food coping strategies
No Perilaku Coping Strategies Total n % 1. Mengkonsumsi makanan yang lebih murah dan tidak disukai 12 18 2. Meminjam bahan makanan atau mengandalkan bantuan dari teman atau kerabat 10 15 3. Membatasi ukuran atau porsi saat makan 14 22 4. Membatasi konsumsi orang dewasa agar anak kecil dapat makan 20 31 5. Mengurangi jumlah makan dalam sehari 9 14
Sumber: Olah data peneliti, 2021
Lybaws. et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 32-43
Menurut  Mangkoeto  (2009),  kerawanan pangan tingkat individu dan rumah tangga tergambarkan mulai  dari  peralihan  mengkonsumsi  makanan  dari  yang disukai menjadi yang tidak disukai karena harganya lebih murah  pada  keadaan  rawan  pangan  yang  tinggi  dapat melakukan  tindakan  coping  dengan  mengandalkan bantuan  dan  mengurangi  porsi  makan.  Sebanyak  55% rumah  tangga  yang  melakukan  coping  strategies  skala menengah  salah  satunya  adalah  dengan  mengurangi porsi  makan.  Responden  mengaku  bahwa  tindakan coping  strategies  ini  terpaksa  dilakukan  karena  faktor ekonomi  yang  semakin  melemah  di  tengah  pandemi. Faktanya  responden  tidak  menyadari  bahwa  perilaku coping  ini  merupakan  salah  satu  strategi  menangani masalah kerawanan pangan di rumah tangga, responden hanya  melakukan  tindakan  ini  dengan  berdasarkan keadaan ekonomi yang tidak mendukung untuk membeli pangan.  Istilah  food  coping  strategies  hanya  dipahami
oleh  orang  yang  mendalami  bidang  pangan.  Dengan demikian,  penggunaan  istilah  food  coping  strategies  ini tidak  dapat  digunakan  kepada  masyarakat  umum sehingga perlunya pemilihan kata lain yang lebih dikenal dan dipahami oleh masyarakat.
4. Hubungan Food Coping Strategies Dengan Sosiodemografi Rumah Tangga
Rumah tangga akan menerapkan perilaku Food Coping  strategies  dilakukan  oleh  rumah  tangga  saat menghadapi  kerawanan  pangan  dimana  ketersediaan pangan  menurun.  Pemilihan  strategi  coping  ini dipengaruhi  oleh  kondisi  sosiodemografi  dan  ekonomi rumah  tangga  (Syafani,  2019).  Tabel  4  menunjukkan hubungan  food  coping  strategies  dengan  karakteristik keluarga berdasarkan hasil uji korelasi rank spearman.
Tabel 8. Hubungan food coping strategies dan sosiodemografi rumah tangga
Variabel Koefisien Korelasi Sig. Pendidikan KK -0,304* 0,014 Pendidikan istri -0,129 0,306 Jumlah anggota keluarga -0,315* 0,011 Pendapatan -0,381 0,002 Pengeluaran -0,290* 0,019 Aset -0,03 0,81
*. Correlation is significant at the 0.05 level (2-tailed)
Uji  korelasi Rank  Spearman menunjukkan bahwa  terdapat  hubungan  bermakna  (signifikan)  dan nyata  negatif  antara food  coping  strategies dan pendidikan  kepala  keluarga.  Nilai  koefisien  korelasi  - 0,304*  yang  berarti  bahwa  tingkat  kekuatan  hubungan pekerjaan kepala keluarga dengan food coping strategies cukup  kuat.  Selaras  dengan  penelitian  yang  dilakukan oleh  Syafani  (2019)  yaitu  terdapat  hubungan  nyata negatif  pendidikan  KK  dengan food  coping  strategies . Hubungan  yang  negatif  ini  juga  terjadi  di  Kelurahan Gendongan,  Kutowinangun  Lor,  Sidorejo  Lor  dan Blotongan  sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  semakin rendah pendidikan KK, maka akan semakin meningkatkan strategi coping yang  dilakukan.  Hal  ini  terjadi  karena rumah tangga dengan KK keluarga yang tidak bersekolah dan pendidikan rendah mayoritas bekerja sebagai buruh harian lepas yang sudah tidak bekerja saat pertengahan pandemi,  sehingga  berkurangnya  pendapatan  rumah tangga.
Pendapatan  memiliki  hubungan  nyata  negatif dengan food  coping  strategies dan  pendapatan  dengan Sig.  0,002  yang  berarti  bahwa  pendapatan  dan coping strategies memiliki  hubungan  yang  kuat  dan  nilai koefisien korelasi -0,381 menandakan bahwa hubungannya  memiliki  arah  yang  negatif  yaitu  semakin tinggi pendapatan maka frekuensi food coping strategies akan semakin menurun. Frekuensi coping strategy yang rendah  mengindikasikan  bahwa  rumah  tangga  tersebut tahan pangan. Menurut Damayanti dan Khoirudin (2016), peningkatan pendapatan akan disertai dengan peningkatan  status  ketahanan  pangan  walaupun kemungkinan  peningkatan  hanya  memiliki  probabilitas 0,00%.  Kenaikan  pendapatan  juga  akan  meningkatkan
pengeluaran rumah  tangga  dan  penurunan  pendapatan akan menurunkan pengeluaran rumah tangga.
Hasil uji korelasi menunjukkan hubungan food coping strategies dan pengeluaran dengan nilai Sig. 0,019 dan  koefisien  korelasi  -0,290*  yang  artinya  terdapat hubungan  nyata  negatif  antara  pengeluaran  rumah tangga  dengan food  coping  strategies Semakin  rendah pengeluaran  untuk  pangan  maka  semakin  tinggi coping strategies yang  dilakukan  seperti  mengurangi  porsi makan. Hasil penelitin Syafani et al ., (2019) menunjukkan bahwa terdapat hubungan signifikan dan negatif antara food coping strategies dengan karekteristik rumah tangga karena  pengeluaran  untuk  pangan  yang  besar  maka persediaan  pangan  akan  semakin  banyak  sehingga memperkecil  peluang  untuk  melakukan  tindakan food coping strategies .
Selain faktor ekonomi, menurut Sulaiman et al .,
(2011)  pendidikan  ibu  secara  signifikan  menentukan perilaku coping rumah  tangga.  Hal  ini  dapat  terjadi karena  perempuan  yang  berpendidikan  akan  mampu mencari  nafkah  dan dapat  mengambil  keputusan  untuk melakukan  strategi coping sehingga  hal  ini  akan mempengaruhi  status  gizi  keluarga 16 .  Faktanya  di Kelurahan  Gendongan,  Kutowinangun  Lor,  Sidorejo  Lor dan  Blotongan  pendidikan  ibu  dengan  nilai  Sig.  0,306 yang  artinya  tidak  memiliki  hubungan  yang  bermakna dengan  strategi coping yang  dilakukan.  Nilai  koefisien korelasi  sebesar  -0,129  berarti  arah  hubungan  negatif yaitu  semakin  tinggi  pendidikan  maka  semakin  rendah frekuensi coping strategies yang dilakukan. Tidak adanya hubungan  yang  signifikan  ini  dikarenakan  tidak  tidak semua ibu yang berpendidikan tinggi dengan skor coping rendah dan  tidak  semua  ibu  berpendidikan  rendah  dan tidak sekolah dengan skor coping tinggi.
Lybaws. et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 32-43
Selain  pendidikan  ibu,  faktor  sosiodemografi lain  yang  tidak  berhubungan  dengan food  coping strategies adalah  kepemilikan  aset  berupa  tabungan. Rata-rata pendapatan rumah tangga yang tinggi memiliki aset dan properti yang dapat dijual saat kondisi ekonomi yang  sulit.  Tidak  terdapat  hubungan  yang  bermakna antara kepemilikan aset dan food coping strategies yang ditunjukkan  dengan  nilai  Sig.  0,810.  Fakta  di  Kelurahan Gendongan,  Kutowinangun  Lor,  Sidorejo  Lor  dan Blotongan  menunjukkan  bahwa  sebanyak  78%  rumah tangga  tidak  memiliki  tabungan  yang  dikarenakan rendahnya  pendapatan  yang  berkurang  hingga  50%. Sehingga  tidak  memungkinkan  untuk  rumah  tangga menyimpan  uang  dan  tidak  adanya  aset  yang  dapat digadaikan.
5. Hubungan Food Coping Strategies Dengan Ketahanan Pangan
Hasil  uji  statistik  hubungan  food  coping strategies dan ketahanan pangan dapat dilihat pada tabel 9.  Pada  penelitian  ini,  tindakan  food  coping  strategies yang  dilakukan  oleh  rumah  tangga  bergantung  pada kemampuan  dan  sumberdaya  yang  dimiliki  sehingga tindakan atau perilaku coping strategies yang dilakukan juga  berbeda-beda.  Pemilihan  perilaku  coping  yang berbeda  ini  akan  berhubungan  dengan  ketahanan pangan  rumah  tangga,  karena  perilaku  coping  akan menggambarkan kondisi ketahanan pangan.
Tabel 9. Hubungan food coping strategies dan ketahanan pangan
Variabel Ketahanan Pangan Koefisien Korelasi Sig Tahan Pangan Rawan Pangan Total n % n % n % Rendah (CSI 0-3) 2 3% 11 17% 13 20% 0,378* 0,002 Menengah (CSI 4-9) 5 6% 32 49% 37 55% Tinggi (>10) 8 12% 7 11% 15 23% Total 65 100
Sumber: Olah data peneliti, 2021
Terdapat hubungan positif antara food coping strategies dengan  ketahanan  pangan  rumah  tangga miskin  di  daerah  penelitian  yang  ditunjukkan  oleh  nilai Sig.  0,002  dan  koefisien  korelasi  0,378.  Sejalan  dengan penelitian  oleh  Ambarsari et  al (2020)  yang menyebutkan  bahwa food  coping  strategies memiliki hubungan positif  dengan  ketahanan  pangan.  Hubungan positif ini dapat terjadi karena semakin tinggi food coping strategies maka  akan  meningkatkan  ketahanan  pangan rumah tangga. Berdasarkan observasi langsung di daerah penelitian,  hubungan food  coping  strategies dan ketahanan pangan yang kuat disebabkan oleh mayoritas responden tidak melakukan tindakan coping non pangan seperti mencari pekerjaan sampingan, menjual perhiasan dan  menggadaikan  aset  yang  sulit  dilakukan  saat pandemi COVID-19 karenai tidak memiliki aset yang bisa digadaikan.
Selain itu, responden tidak melakukan tindakan coping non  pangan  ini  dikarenakan  mendapatkan bantuan  dari  Dinas  Sosial  berupa  Bantuan  Pangan  Non Tunai  (BPNT).  Bantuan  ini  berupa  uang  elektronik  yaitu Rp. 110.000/bulan yang tidak dapat diambil tunai namun dapat dapat ditukarkan di e-waroeng dengan beras, telur dan  bahan  pangan  lain  sesuai  kebutuhan.  Program  ini bertujuan  untuk  meningkatkan  ketahanan  pangan keluarga  dan  rutin  diadakan  setiap  bulan  terutama  di masa pandemi COVID-19 sehingga responden melakukan coping  strategies terkait  pangan  seperti  mengurangi porsi  makan  agar  persediaan  pangan  (beras)  cukup hingga  bantuan  pada  bulan  berikutnya.  Hal  inilah  yang menyebabkan  daerah  penelitian  terjadi  kerawanan pangan  dengan  derajat  kelaparan  sedang.  Kondisi  ini terjadi  karena  kurangnya  akses  reguler  untuk mendapatkan  pangan  yang  bergizi  dan  cukup.  Apabila kondisi ini terus berlanjut, maka akan menimbulkan risiko besar  pada  kesehatan  dan  meningkatkan  peluang kejadian malnutirtion ( Food and Agriculture , 2019).
Penelitian  ini  merupakan  kebaruan  dari penelitian  hubungan  antara food  coping  strategies dengan ketahanan pangan rumah tangga miskin, dimana penelitian  terdahulu  yang  dilakukan  oleh  Ambarsari (2020)  menyebutkan  bahwa  adanya  hubungan  yang sangat  kuat  antara food coping  strategies dengan ketahanan  pangan.  Salah  satu  faktor  penyebabnya adalah  karena  masyarakat  melakukan  tindakan coping non  pangan  seperti  mencari  pekerjaan  sampingan. Faktanya  banyak  perubahan  yang  telah  terjadi  selama satu  tahun  pandemi  COVID-19,  salah  satunya  yaitu masyarakat  tidak  dapat  mencari  pekerjaan  sampingan karena keterbatasan mobilitas dan terjadinya pemutusan hubungan  kerja  secara  massal.  Kesamaan  penelitian  ini dengan  penelitian  terdahulu  terletak  pada  pemilihan perilaku food coping strategies rumah  tangga  miskin seperti  perubahan  frekuensi  dan  distribusi  makanan dengan  membatasi  konsumsi  orang  dewasa  agar  anak- anak dapat makan.

## KESIMPULAN
Penurunan  pendapatan  dan  lonjakan  harga pangan  dampak  pandemi  COVID-19  mendorong  rumah tangga  melakukan coping strategies untuk  mengatasi kerawanan  pangan.  Kondisi  ketahanan  pangan  di Kelurahan  Gendongan,  Kutowinangun  Lor,  Sidorejo  Lor dan Blotongan Kota Salatiga yaitu rawan pangan disertai dengan  kelaparan  sedang.  Secara  umum food  coping strategies yang  dilakukan  oleh  rumah  tangga  miskin empat  kelurahan  tersebut  berkategori  sedang  dengan sebagian  besar  perilaku food  coping  strategies yang dilakukan  yaitu  mengurangi  porsi  makan  pada  orang dewasa  agar  anak-anak  dapat  makan.  Sosiodemografi keluarga  yang  berhubungan  dengan  pemilihan  perilaku coping strategies adalah pendidikan KK, jumlah anggota keluarga,  pendapatan  dan  pengeluaran.  Terdapat
Lybaws. et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 32-43
hubungan yang signifikan dan positif antara food coping strategies dengan  ketahanan  pangan  rumah  tangga miskin di Kelurahan Sidorejo Lor, Blotongan, Kutowinangun Lor dan Gendongan Kota Salatiga dengan nilai  r  square  0,378  sehingga  dapat  dikatakan  bahwa hubungan food  coping  strategies dengan  ketahanan pangan di Kota Salatiga memiliki hubungan yang kuat.
Penelitian  ini  menggambarkan  hubungan coping  strategies  mechanism yang  dilakukan  rumah tangga  miskin  pada  masa  pandemi  COVID-19  dan menunjukkan  bahwa  banyak  terjadi  perubahan strategies untuk  menanggulangi  masalah  kerawanan pangan  selama  1  tahun  pandemi.  Diharapkan  pada penelitian  selanjutnya  dapat  lebih  memperdalam  lagi faktor-faktor  sosiodemografi  dan  ekonomi  yang berhubungan  dengan  pemilihan coping  strategies dan memperdalam  perubahan  pola  konsumsi  masyarakat ketika menghadapi kerawanan pangan.

## ACKNOWLEDGEMENT
Peneliti  mengucapakan  terimakasih  banyak kepada  Dinas  Sosial  Kota  Salatiga,  Kepala  Kelurahan Gendongan,  Kutowinangun  Lor,  Sidorejo  Lor  dan Blotongan,  Kota  Salatiga  yang  telah  memberikan  izin pelaksanaan penelitian ini dan ucapan terimakasih yang sebesar-besarnya  penulis  ucapkan  bagi  kader  Program Keluarga  Harapan  (PKH)  di  Kecamatan  Tingkir  dan Kecamatan Sidorejo, Kota Salatiga yang telah membantu peneliti  untuk  menemui  responden  dan  berkomunikasi dengan responden.

## REFERENSI
1. DPRD RI. Buletin APBN Urgensi Insentif Pajak bagi Industri Pendukung Pendidikan Vokasi & Riset di Indonesia Mereview Kondisi Kelaparan Indonesia Menakar  Kesiapan  Indonesia  Dalam  Penerapan Sistem Zonasi PPDB. Bul. APBN IV , 7 (2019).
2. Badan  Pusat  Statistik.  Profil  Kemiskinan  di Indonesia Tahun 2019. 1 – 8 (2019).
3. Hadi,  A.,  Rusli,  B.,  Pangan,  K.  &  Buruk,  G. TERHADAP KETAHANAN PANGAN INDONESIA. 2 , 173 – 181 (2019).
4. von Grebmer, K. et al. 2017 Global Hunger Index: The Inequalities of Hunger . (2017).
5. Ma’ruf,  N.  A.,  Hapsari,  D.  & Dharmayanti,  I. Regional  Development  Factors  and  Under  Five Children  Nutrition  Status  in  Indonesia. Bul. Penelit. Sist. Kesehat. 19 , 173 – 182 (2016).
6. Siddiqui, F., Salam, R. A., Lassi, Z. S. & Das, J.  K. The Intertwined Relationship Between Malnutrition and Poverty. 8 , 1 – 5 (2020).
7. Peraturan  Pemerintah.  Peraturan  Pemerintah Tentang  Ketahanan  Pangan  No  17/2015. Lemb. Negara RI 1 – 46 (2015).
8. Kementerian  Pertanian.  Panduan  Perhitungan Pola  Pangan  Harapan  (PPH). Badan  Ketahanan Pangan 1 – 28 (2015).
9. Syafani, T. S., Sayekti, W. D. & Zakaria, W. A. Food Coping Strategy Rumah Tangga Sasaran Penerima Manfaat Beras Sejahtera Di Kabupaten Pringsewu. Indones.  J.  Socio  Econ. 1 ,  61 – 71
(2019).
10. Badan  Ketahanan  Pangan.  Indeks  Ketahanan Pangan  Indonesia  2019  (Food  Security  Index  of Indonesia 2019). Food Secur. Bur. Repub. Indones. (2020).
11. Kementrian Pertanian. Mampukah Sektor Pertanian Mengantisipasi Dampak Covid-19? Bul. Perenc. Pembang. Pertan. 1 , 3 – 5 (2020).
12. Mamat,  N.,  Sulaiman,  N.  & Mesbah,  S.  F. Socio- demographic Factors , Food Security and Mental Health  Status  among  Mothers  in  Mentakab  , Pahang , Malaysia. 15 , 47 – 52 (2019).
13. Mangkoeto, R. R., Masyarakat, D. G. & Manusia, F.  E.  Analisis  Pengaruh  Food  Coping  Strategy Terhadap  Ketahanan  Pangan  Rumahtangga Petani. vol. 1 (Institut Pertanian Bogor, 2009).
14. Mutiara, E., Sjarief, H., Tanziha, I. & Sukandar, D. Analisis  Strategi  Food  Coping  Keluarga  dan Penentuan  Indikator  Kelaparan. Media  Gizi  Kel.
32 , 21 – 31 (2008).
15. Tanziha,  I.,  Manusia,  F.  E.,  Masyarakat,  D.  G.  & Manusia,  F.  E.  Dengan  Food  Coping  Strategies Dan  Tingkat  Kecukupan  Energi  Di. 5 ,  39 – 48 (2010).
16. Farzana, D. F. Et Al. Coping Strategies Related To Food  Insecurity  At  The  Household  Level  In Bangladesh. Plos One 12 , 1 – 17 (2017).
17. Anggrayni,  F.  M.,  Andrias,  D.  R.  &  Adriani,  M. Ketahanan  Pangan  Dan  Coping  Strategy  Rumah Tangga Urban Farming Pertanian Dan Perikanan Kota Surabaya. Media Gizi Indones. 10 , 173 – 178 (2015).
18. Ambarsari,  R.,  Isyanto,  A.  Y.  &  Yusuf,  M.  N. Hubungan  Tingkat  Coping  Dengan  Tingkat Ketahanan  Pangan  Ciamis  Relationship  Level  Of Coping  With  Food  Security  Levels  Of  Poor Households  In  Cihaurbeuti  District  ,  Ciamis District  Fakultas  Pertanian  Universitas  Galuh Ciamis  Email :  Ratihambarsariadper2@Gma. J. Ilm. Mhs. Agroinfo Galuh 7 , 693 – 704 (2020).
19. United  States  Departement  Of  Agriculture. Household Food Security In The United States In 2014. U.S.  Househ.  Food  Secur.  Stat.  Anal.  2014 2011 , 1 – 56 (2013).
20. Maxwell, D. The Coping Strategies Ingix Guideline A  Tool  For  Measurement  Of  Household  Food Security  And  The  Impact  Of  Aid  Programes  In Humaniterian Emeregency; Field Method Manual. Educ. Psychol. Meas. 1 , 1 – 47 (2008).
21. Alam,  M.  T.  Is  Sufficiency  In  Food  Alone-  A Guarantee Of An End Of Hunger? Evidences From Rural  Bangladesh. Iosr  J.  Humanit.  Soc.  Sci. 19 , 67 – 71 (2014).
22. Ruhyana,  N.  F.,  Essa,  W.  Y.  &  Mardianis,  M. Sociodemographic  Factors  Affecting  Household Food  Security  In  Sumedang  Regency  West  Java Province. Agrar.  J.  Agribus.  Rural  Dev.  Res. 6 , (2020).
23. Sekhampu,  T.  J.  Determinants  Of  The  Food Security  Status  Of  Households  Receiving Government  Grants  In  Kwakwatsi,  South  Africa. Mediterr. J. Soc. Sci. 4 , 147 – 153 (2013).
24. Sudargo,  T.  &  Armawi,  A.  Sosio  Demografi
Lybaws. et al | Amerta Nutrition Vol. 6 Issue 1 (March 2022). 32-43
Ketahanan Pangan Keluarga Dalam Hubungannya Dengan  Kejadian  Stunting  Pada  Anak  Usia  1 – 5 Tahun  (Studi  Di  Wilayah  Kerja  Puskesmas Bandarharjo Kelurahan Tanjung Mas, Kecamatan Semarang Utara, Kotamadya Semarang, Provinsi Jawa  Tengah). J.  Ketahanan  Nas. 25 ,  178 – 203 (2019).
25. Fatimah,  N.  “  Food  Sec urity  In  Indonesia  From Social  And  Cultural  Approach  ”  Editor :  Nyayu Fatimah. (2012).
26. Food And Agruculture Organization Of The United
Nations. 2019  The  State  Of  Food  Security  And Nutrition In The World . (2019).
27. Damayanti, V. L. & Khoirudin, R. Analisis Faktor - Faktor  Yang  Mempengaruhi  Ketahanan  Pangan Rumah  Tangga  Petani  (Studi  Kasus :  Desa Timbulharjo,  Sewon,  Bantul). J.  Ekon.  Stud. Pembang. 17 , 89 – 96 (2016).
28. Sulaiman,  N. Et  Al. Validation  Of  The  Malaysian Coping  Strategy  Instrument  To  Measure Household Food Insecurity In Kelantan, Malaysia. Food Nutr. Bull. 32 , 354 – 364 (2011).