## MANAJEMEN  KESEHATAN TERNAK MELALUI PEMBERIAN JAMU HERBAL FERMENTASI
Zulfanita 1) , Roisu Eny Mudawaroch, Jeki MWW
Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Purworejo email: tatazulfanita@yahoo.com 1)

## Abstrak
Manajemen  kesehatan  ternak  adalah  proses  perencanaan,  pengorganisasian,  kepemimpinan  dan pengendalian  faktor-faktor  produksi  melalui  optimalisasi  sumberdaya  yang  dimiliki  agar  produktivitas ternak dapat optimal sehingga  kesehatan ternak dapat dioptimalkan dan kesehatan produk hasil ternak memiliki kualitas kesehatan sesuai dengan standar yang diinginkan. Tanaman obat adalah tanaman yang terbuat  dari  bahan alami terutama  tumbuhan    dan  merupakan  warisan  budaya   bangsa  dan  digunakan turun  temurun  secara  empirik.  Ramuan  tanaman  obat  atau  jamu  ternak  fermentasi  dapat  digunakan untuk kesehatan ternak. Salah satu  desa yang potensial dalam menyediakan bibit tanaman herbal adalah desa    Bedono  Pageron    yang  terletak  di  Kecamatan  Kemiri  kabupaten  Purworejo.  Tujuan  program penyuluhan  ini  adalah  Mengenalkan,  mempraktekkan  dan  memotivasi  masyarakat  untuk  dapat melakukan  pembuatan  jamu  ternak  fermentasi  dengan  menggunakan  alat  dan  bahan  bahan  yang  ada dilingkungan  sekitar  serta  potensi  secara  ekonomi  dalam  meningkatkan  pendapatan  dan  kesejahteraan peternak.    Rekomendasi  sebagai  berikut:  1)  Potensi  desa  Bedono  Pageron  sangat  prosfektif perkembangannya dibidang pembibitan tanaman herbal dan peternakan khususnya kambing karena daya dukung  alamnya  yang  subur  untuk  tanaman  pakan  hijauan  ternak.  2)  Manajemen  kesehatan  ternak membutuhkan kerjasama antar peternak, kelompok tani/ternak dan peternak itu sendiri agar ternak sehat sehingga  produksi  dan  produktivitas  ternaknya  tinggi.  3)  perlu  upaya  memanfaatkan  tanaman pekarangan  untuk  menanam  tanaman  herbal  dan dimanfaatkan  untuk  membuat  jamu herbal fermentasi secara konsisten dan berkelanjutan.
Kata kunci : jamu herbal, fermentasi, kesehatan ternak

## PENDAHULUAN
Kesehatan  ternak  merupakan  salah  satu kunci penentu keberhasilan suatu usaha peternakan.  Ada  Motto  yang  menyatakan  bahwa pencegahan  lebih  baik  daripada  pengobatan, sehingga tindakan-tindakan seperti sanitasi, vaksinasi dan pelaksanaan biosekuritas di lingkungan  peternakan  harus  dilaksanakan  secara konsisten dan berkelanjutan. Manajemen kesehatan  ternak  adalah  proses  perencanaan, pengorganisasian, kepemimpinan dan pengendalian faktor-faktor produksi melalui optimalisasi  sumberdaya  yang  dimilikinya  agar produktivitas ternak dapat dimaksimalkan, kesehatan ternak dapat dioptimalkan dan kesehatan  produk  hasil  ternak  memiliki  kualitas kesehatan sesuai dengan standar yang diinginkan.
Manajemen  kesehatan  ternak  harus  melalui suatu proses yaitu suatu cara yang sistematis untuk menjalankan suatu pekerjaan. Penyakit merupakan salah  satu  hambatan  yang  perlu  diatasi  dalam usaha  ternak.  Melalui  penerapan  manajemen kesehatan ternak yang dilakukan secara berkelanjutan,  diharapkan  dampak  negatif  dari penyakit  ternak  dapat  diminimalkan.  Penyakit- penyakit  yang  dijadikan  prioritas  untuk  diatasi adalah  penyakit  parasiter,  terutama  skabies  dan parasit saluran pencernaan ( nematodiasis ). Sementara  itu,  untuk  penyakit  bakterial  terutama anthrax,  pink  eye,  dan  pneumonia.  Penyakit  viral yang  penting  adalah  orf,  dan  penyakit  lainnya (penyakit  non  infeksius)  yang  perlu  diperhatikan adalah  penyakit  diare  pada  anak  ternak,  timpani (kembung  rumen)  dan  keracunan  sianida  dari tanaman.  Pengendalian  penyakit  parasit  secara berkesinambungan  ( sustainable  parasite  controle )
perlu  diterapkan  agar  infestasi  parasit  selalu  di bawah ambang yang dapat mengganggu produktivitas  ternak.  Vaksinasi  terhadap  penyakit Anthrax (terutama untuk daerah endemis anthrax), dan  orf  merupakan  tindakan  preventif  yang dianjurkan (Subronto,1989).
Masalah  kesehatan  ternak  juga  dapat disebabkan  oleh  tidak  cukupnya  nutrisi  yang masuk  ke  dalam  tubuh  ternak.  Ternak  tidak  akan tumbuh  maksimal  bila  pakan  kurang  baik  atau kurang menerima nutrisi seperti protein, karbohidrat,  lemak,  vitamin,  mineral  dan  air  yang tidak  seimbang.  Tidak  cukupnya  nutrisi  dapat mengakibatkan  penyakit seperti  grass  tetany,  milk fever,  ketosis,  white  muscle  dissease.  Selain  itu pakan  yang  kurang  akan  menimbulkan  masalah parasit, gangguan pencernaan, kegagalan reproduksi dan penurunan produksi.
Penanganan kesehatan merupakan salah satu hal  yang  memiliki  peranan  penting  dalam memperoleh pejantan yang sehat. Selain itu ternak juga  penting  untuk  diperiksa,  agar  dapat mendeteksi  infeksi  penyakit-penyakit  tertentu. Penyakit  pada  masing-masing  jenis  juga  berbeda, misalnya pada sapi Bali yang paling umum adalah Jembrana  (Gregory,  1983).  Adapun  upaya    yang dilakukan  untuk  menjaga  kesehatan  ternak meliputi tindakan karantina, pemeriksaan kesehatan  harian,  penanganan  kesehatan  hewan, pemotongan  kuku,  desinfeksi  kandang,  kontrol ektoparasit,  pemberian  vaksin,  pemberian  obat cacing, biosecurity ,  otopsi  serta  pemberian  jamu ternak fermentasi sebagai upaya untuk meningkatkan  kesehatan  dan  menjaga  stamina ternak.
Kabupaten  Purworejo  merupakan  salahsatu kabupaten  diwilayah paling selatan Propinsi Jawa Tengah.  Kabupaten  ini  memiliki  16    Kecamatan dengan 494 desa dan 25 Kelurahan yang memiliki aktivitas      ekonomi  yang  bergantung  pada  hasil hasil  pertanian  dan  peternakan,diantara  hasil pertaniannya  adalah    adalah  tanaman  herbal  atau tanaman  yang  dapat  dimanfaatkan  sebagai  obat atau  jamu.  Salah  satu    desa  yang  potensial  dalam menyediakan  bibit  tanaman  herbal  adalah  desa Bedono  Pageron    yang  terletak  di  Kecamatan Kemiri. Selain penyedia bibit tanaman herbal,daerah    ini  juga  merupakan  daerah  yang cukup  potensial  untuk  beternak    kambing  karena memiliki  lokasi  terletak  dipedesaan  dengan  pakan ternak  atau  hijauan  yang  cukup  tersedia.  Desa
Bedono  Pageron  merupakan  desa  sentra  penyedia bibit  tanaman  utamanya  tanaman  obat  seperti temulawak,  jahe,  kencur,  lengkuas  dan  lain-lain. Bahkan  sebaahgian  masyarakat  desa  Bedono Pageron  bertanam  bibit  tanaman  serta  beternak kambing.
Tanaman  obat  adalah  tanaman  yang  terbuat dari  bahan  alami  terutama  tumbuhan    dan merupakan warisan budaya  bangsa dan digunakan turun  temurun  secara  empirik.  Ramuan  tanaman obat atau jamu  ternak  fermentasi dapat  digunakan untuk kesehatan ternak.
Sedangkan Sudradjat (1990) menyampaikan beberapa  masalah  kesehatan  hewan  dapat  dicegah misalnya  dengan  sanitasi  dan  higyene  yang  baik, dengan  vaksinasi  dan  dengan  menjadi  manajemen kesehatan  dengan  baik.  Namun  terdapat  beberapa penyakit  yang  tidak  bisa  dikendalikan  seperti wabah  anthrax.  Keberhasilan  seorang  peternak dapat  diukur  dengan  sukses  tidaknya  menerapkan program  kesehatan  pada  ternaknya  sehingga  akan dihasilkan  ternak  dalam  keadaan  sehat  dan produktif.  Oleh  karena  itu seorang  Peternak  harus memiliki  bekal  pengetahuan  dasar  kesehatan ternak.  Meskipun  dalam  hal  ini  dokter  hewan dapat dijadikan konsultan/pekerja dalam melaksanakan  program  kesehatan  ternak,  tetapi keberhasilan  atau  kegagalan  program  sepenuhnya menjadi tanggungan Peternak (Santosa, 2006).

## TUJUAN KEGIATAN
Tujuan  program  penyuluhan  ini  adalah Mengenalkan,  mempraktekkan  dan  memotivasi masyarakat  untuk  dapat  melakukan  pembuatan jamu  ternak  fermentasi  dengan  menggunakan  alat dan  bahan  bahan  yang  ada  dilingkungan  sekitar serta potensi secara ekonomi dalam meningkatkan pendapatan  dan  kesejahteraan  peternak.  Melalui Program  ini  diharapkan  diperoleh  peningkatan produksi baik dibidang pertanian maupun peternakan,  efesiensi  biaya,  perbaikan  sistem, peningkatan  partisipasi  masyarakat  khususnya petani  dan  peternak  dan  peningkatan  swadaya masyarakat  dan  pemerintah  ditingkat  pedesaan sehingga desa  bedono Pageron dapat berkembang kearah yang lebih baik.

## METODE PELAKSANAAN
Lokasi dan waktu Pelaksanaan
Kelompok  sasaran  program  penyuluhan  ini adalah  keluarga  petani  dan  peternak,  perwakilan kelompok  tani,    tokoh  masyarakat,  kelompok pemuda dan kelompok masyarakat yang berdomisili di desa Bedono Pageron.
Kegiatan ini dilaksanakan  pada bulan  Maret 2017
Metode 1. Penyuluhan
Memberikan penjelasan tentang
pembuatan  jamu  ternak  fermentasi  .  Cara melakukan  pembuatan  jamu  ternak,  bahan  dan alat  yang  digunakan  serta  cara  pemberian setelah  difermentasi  serta  diskusi  dengan masyarakat.
2. Pelatihan
Pelatihan praktek secara langsung pembuatan  jamu  ternak  fermentasi    untuk dijadikan  obat  tradisional    yang  bermanfaat untuk  kesehatan  ternak  dan  meningkatkan stamina.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Makna  sehat  bagi  hewan  ternak    adalah suatu  kondisi  dimana  di  dalam  tubuh  ternak berlangsung  proses-proses  normal,  baik  proses fisis,  kimiawi  ,  biokimiawi  dan  fisiologis  yang normal.  Seringkali  pengobatan  terhadap  suatu penyakit  tidak  membuahkan  hasil,  hal  ini disebabkan  oleh  beberapa  hal,  antara  lain  harus dimengerti  bahwa  tidak  semua  penyakit  dapat diobati,  seperti  penyakit  akibat  infeksivirus. Penyakit-penyakit  non  infeksius  harus  diatasi dengan  memperbaiki  tatalaksana  budidaya  yang baik  dan  benar.  Berdasarkan  pemikiran  tersebut sangat  perlu  untuk  diketahui  adanya  faktor-faktor yang  dapat  menyebabkan  penyakit  pada  ternak, sehingga dapat dilakukan metode penanggulangan penyakit yang efisien dan efektif.
Timbulnya penyakit pada ternak merupakan proses  yang  berjalan  secara  dinamis  dan merupakan hasil interaksi tiga faktor, yaitu ternak, agen penyakit (pathogen) dan lingkungan. Lingkungan memegang peran yang sangat penting dalam  menentukan  pengaruh  positif  atau  negatif terhadap  hubungan  antara  ternak  dengan  agen penyakit.  Interaksi  ketiga  faktor  yang  normal  dan seimbang  sebagaimana  akan  menghasilkan  ternak yang  sehat  dan  tidak  ada  wabah  penyakit. Keseimbangan  ketiga  faktor  di  atas  tidak  selalu
stabil,  pada  keadaan  tertentu  akan  berubah.  Jika hal  ini  terjadi  maka  ternak  yang  dipelihara  akan sakit  dan  menunjukkan  tampilan  (performance) yang  tidak  memuaskan.Terdapat  beberapa  kondisi yang mampu menciptakan perubahan keseimbangan  ketiga  faktor  tersebut.  Kondisi- kondisi  tersebut  antara  lain  adalah  (1)  perubahan- perubahan  yang  terjadi  pada  ternak,  misalnya penurunan kondisi tubuh yang mungkin disebabkan oleh beberapa hal, antara lain : kualitas dan  kuantitas  zat-zat  gizi  dalam  pakan  yang kurang,  faktor-faktor  yang  mampu  menekan timbulnya  kekebalan  ( immunosupressif )  dalam tubuh  ternak,  sehingga  akan  terjadi  kegagalan dalam  program  vaksinasi.  Di  lain  pihak  terjadi peningkatan  tantangan  terhadap  ternak  oleh mikroorganisme  yang  hidup  dan  berkembang  di sekeliling  ternak  akibat  sistem  biosekuritas  yang tidak  konsisten,  waktu  istirahat  kandang  yang minim, kegagalan program vaksinasi dan pengobatan  (2)  terjadi  perubahan  hanya  pada aspek  lingkungan,  sedangkan  kondisi  hewan ternak  dan  mikroorganisme  tidak  berubah. Perubahan  lingkungan  ini  mungkin  disebabkan oleh  perubahan  iklim,  perubahan  suhu  dan kelembaban  lingkungan  yang  ekstrim,  ketinggian tempat,  kesalahan  menejemen,  seperti  :  kepadatan kandang  yang  tinggi,  ventilasi  yang  jelek, intensitas  cahaya  yang  terlalu  tinggi,  kegaduhan suara dan tingginya tingkat polusi.Kondisi-kondisi lingkungan demikian akan berdampak negatif bagi ternak  yang  berakibat  penurunan  kondisi  tubuh ternak, sebaliknya menguntungkan bagi mikroorganisme  untuk  berkembang  biak,  baik jumlah maupun jenisnya.
Tiga  aspek  usaha  penting  harus  dilakukan guna  mencegah  wabah  penyakit  di  lingkungan peternakan,  yaitu  (1)  usaha-usaha  mengurangi jenis  dan  jumlah  mikroorganisme,  terutama  yang patogen di sekeliling ternak yang dipelihara (aspek mikroorganisme) (2) usaha-usaha mencegah terjadinya  kontak  antara  ternak  yang  dipelihara dengan mikroorganisme patogen (aspek lingkungan)  dan  (3)  usaha-usaha  meningkatkan daya  kebal  tubuh  ternak  yang  dipelihara  (aspek ternak).

## MANAJEMEN KESEHATAN TERNAK
Manajemen  kesehatan  ternak  adalah  proses perencanaan,  pengorganisasian,  kepemimpinan dan  pengendalian  faktor-faktor  produksi  melalui
optimalisasi  sumberdaya  yang  dimilikinya  agar produktivitas ternak dapat dimaksimalkan, kesehatan ternak dapat dioptimalkan dan kesehatan  produk  hasil  ternak  memiliki  kualitas kesehatan  sesuai  dengan  standar  yang  diinginkan. Manajemen  kesehatan  ternak  harus  melalui  suatu proses  yaitu  suatu  cara  yang  sistematis  untuk menjalankan suatu pekerjaan. Penyakit merupakan salah  satu  hambatan  yang  perlu  diatasi  dalam usaha  ternak.  Melalui  penerapan  manajemen kesehatan ternak yang dilakukan secara berkelanjutan,  diharapkan  dampak  negatif  dari penyakit ternak dapat diminimalkan.

## JAMU HERBAL
Ramuan  obat  tradisional  dari  bahan  alami tumbuh-tumbuhan    telah  digunakan  secara  turun temurun  oleh  nenek  moyang  bangsa  Indonesia untuk  menjaga  stamina  dan  mengobati  beberapa jenis  penyakit.  Ramuan  tradisional  tersebut  sering dikenal  dengan  istilah  jamu.  Saat  kini  jamu  tidak hanya  digunakan  untuk  manusia  saja,  tetapi pemberian jamu   sudah  mulai  dikenal  di  kalangan peternak.Pemanfatan  beberapa  tanaman  obat sebagai  obat  tradisional  untuk  ternaknya  sebagai pengganti  obat-obatan  buatan  pabrik  yang  dirasa cukup  mahal  terutama  bagi  peternak  skala menengah  ke  bawah.  Alternatif  penggunaan  jamu herbal  diberikan  kepada  ternak    baik  melalui  air minum  atau  dicampur  dalam  pakan  agar  ternak terhindar dari serangan penyakit dan tetap sehat.
Secara  umum    didalam  tanaman  obat (rimpang, daun dan batang, akar, bunga dan buah) terdapat  senyawa    aktif  seperti  alkaloid,  fenolik, tripenoid,  minyak  atsiri  glikosida  dan  sebagainya yang  bersifat  yang  bersifat    sebagai  antiviral,  anti bakteri serta imunomodulator. Komponen senyawa aktif ini  berguna untuk menjaga  kesehatan ternak serta  memperlancar  peredaran  darah.  Bahan ramuan  obat  dibuat  sesuai  kepentingan  dan fungsinya  seperti  temulawak,  kencur,  lengkuas, sereh,  bawang  putih,  kunyit  yang  dibuat  menjadi ramuan  atau  jamu  ternak.  Respon  jamu  ternak  ini dapat  meningkatkan nafsu makan sehingga ternak menjadi  lebih  sehat  dan  tidak  mudah  terserang penyakit  sehingga    produksi  dan  reproduksinya optimal dan kandang tidak menimbulkan bau yang menyengat.  Sejalan  dengan  itu  Soediyo  (1992) menyatakan  bahwa  Secara  umum    manfaat tanaman  herbal  bagi  hewan  adalah  untuk
peningkatan  daya  tahan  tubuh  ,  pencegahan  dan penyembuhan penyakit serta pemulihan kesehatan. Bahan-bahan  jamu  herbal  fermentasi  antara  lain adalah  bawang  putih,  kencur,jahe,  lengkuas, kunyit,  temulawak  masing-masing  250  g  dan ditambah sirih dan daun kunyit 50 gram.
Pembuatan jamu herbal fermentasi selanjutnya  adalah  dengan  menambahkan  EM4 pada komposisi bahan jamu yang telah dibersihkan,  diblender,  diperas  dan  disaring  dan ditambahkan  molasses  atau  tetes  tebu  250  ml  dan ditambah  air  bersih  non  kaporit.  Ramuan  tersebut dimasukkan  kedalam  drum  atau  jerigen  bertutup rapat  difermentasi  selama  6  hari  dan  setiap  hari dibuka  5  menit,  jamu  diaduk  agar  gasnya  keluar kemudian  ditutup  rapat  kembali.  Setelah  6  hari jamu  herbal  fermentasi  dapat  diberikan  ( Zainuddin dan Wakradihardja,2002).

## FERMENTASI
Fermentasi  berasal  dari  kata  Latin Ferment yang  berarti  "enzim".  Fermentasi  adalah  suatu proses  penguraian  zat  dari  molekul  kompleks menjadi molekul yang lebih sederhana menggunakan  fasilitas  enzim  pengurai,  dan dihasilkan  energi.  Peristiwa  ini  sering  dilakukan oleh  golongan  organisme  tingkat  rendah  seperti bakteri  dan  ragi,  sehingga  peristiwa  ini  sering disebut juga peragian, seperti pada pembuatan tape (peuyeum). Pada  proses  fermentasi,  glukosa diubah secara anaerob yang meliputi glikolisis dan pembentukan  NAD.  Fermentasi  menghasilkan energi  yang  relatif  kecil  dari  glukosa.  Fermentasi dibedakan  menjadi  dua  tipe  reaksi,  yakni fermentasi alkohol dan fermentasi asam laktat.
1. Pengertian, Jenis dan Reaksi Kimia Fermentasi Fermentasi  adalah  proses  terjadinya penguraian  senyawa-senyawa  organik  untuk menghasilkan  energi  serta  terjadi  pengubahan substrat  menjadi  produk  baru  oleh  mikroba (Madigan,  2011).  Fermentasi  berasal  dari bahasa  latin ferfere yang  artinya  mendidihkan. Fermentasi  merupakan  pengolahan  subtrat menggunakan  peranan  mikroba  (jasad  renik) sehingga  dihasilkan  produk  yang  dikehendaki (Muhiddin,  2001).  Produk  fermentasi  berupa biomassa  sel,  enzim,  metabolit  primer  maupun sekunder atau produk transformasi (biokonversi).
Proses fermentasi mendayagunakan aktivitas  suatu  mikroba tertentu  atau campuran beberapa  spesies  mikroba.  Mikroba  yang banyak  digunakan  dalam  proses  fermentasi antara  lain  khamir,  kapang  dan  bakteri. Teknologi  fermentasi  merupakan  salah  satu upaya  manusia  dalam  memanfaatkan  bahan- bahan  yang  berharga  relatif  murah  bahkan kurang  berharga  menjadi  produk  yang  bernilai ekonomi tinggi dan berguna bagi kesejahteraan hidup manusia.
2. Jenis-jenis Fermentasi
Berdasarkan  produk  yang  dihasilkan, fermentasi  dibagi  menjadi  dua  jenis,  yaitu (Belitz, 2009):
a. Homofermentatif,  yaitu  fermentasi  yang produk akhirnya hanya berupa asam laktat. Contoh  homofermentatif  adalah  proses fermentasi  yang  terjadi  dalam  pembutaan yoghurt.
b. Heterofermentatif,  yaitu  fermentasi  yang produk  akhirnya  berupa  asam  laktat  dan etanol sama banyak. Contoh heterofermentatif adalah proses fermentasi yang terjadi dalam pembuatan tape. Berdasarkan penggunaan oksigen,
fermentasi  dibagi  menjadi  fermentasi  aerobik dan  anaerobik.  Fermentasi  aerobik  adalah fermentasi yang memerlukan oksigen,
sedangkan fermentasi anaerobik tidak memerlukan oksigen (Fardiaz, 1992).
Berdasarkan  proses  yang  dihasilkan  oleh mikroba,  fermentasi  dibagi  menjadi  tiga  jenis,
yaitu:
a. Fermentasi yang memproduksi sel
mikroba  (biomass).  Produksi  komersial dari  biomass  dapat  dibedakan  menjadi produksi  yeast  untuk  industri  roti,  dan produksi  sel  mikroba  untuk  digunakan sebagai makanan manusia dan hewan.
b. Fermentasi yang menghasilkan enzim dari mikroba.  Secara  komersial,  enzim  dapat diproduksi  oleh  tanaman,  hewan,  dan mikroba,  namun  enzim  yang  diproduksi oleh mikroba memiliki beberapa keunggulan  yaitu,  mampu  dihasilkan dalam  jumlah  besar  dan  mudah  untuk meningkatkan produktivitas
bila dibandingkan dengan tanaman atau hewan. c. Fermentasi  yang  menghasilkan  metabolit mikroba. Metabolit mikroba dapat
dibedakan  menjadi  metabolit  primer  dan metabolit  sekunder.  Produk  metabolisme primer  yang  dianggap  penting  contohnya etanol,  asam  sitrat,  polisakarida,  aseton, butanol, dan vitamin. Sedangkan metabolit sekunder yang dihasilkan mikroba
contohnya antibiotik, pemacu pertumbuhan,  inhibitor  enzim,  dan  lain- lain.
3. Reaksi Kimia Fermentasi
Reaksi  dalam  fermentasi  berbeda-beda tergantung pada jenis gula yang digunakan dan produk yang dihasilkan. Secara singkat glukosa (C 6 H 12 O 6 )  yang merupakan  gula  paling sederhana, melalui fermentasi akan menghasilkan  etanol  (2C 2 H 5 OH).  Persamaan reaksi kimia yaitu :
Reaksi di atas dijelaskan: gula (glukosa, fruktosa  dan  sukrosa) = alkohol  (etanol) + karbondioksida + energi (ATP) .
Urutan  proses  terjadinya  fermentasi  dan produk yang dihasilkan dijelaskan pada gambar di bawah ini:
Gambar 1. Proses Fermentasi
Penerapan  metode  fermentasi  yang banyak digunakan diantaranya adalah fermentasi  alkohol  dan  fermentasi  asam  laktat. Fermentasi  alkohol  dan  fermentasi  asam  laktat
memiliki  perbedaan  dalam  produk  akhir  yang dihasilkan.  Produk  akhir  fermentasi  alkohol berupa  etanol  dan  CO2,  sedangkan  produk akhir fermentasi asam laktat berupa asam laktat (Lehninger, 1994).
4. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Fermentasi Keberhasilan  fermentasi  ditentukan  oleh
beberapa faktor, yaitu:
a. Keasaman (pH) Makanan  yang  mengandung  asam bisanya  tahan  lama,  tetapi  jika  oksigen cukup jumlahnya  dan  kapang  dapat  tumbuh serta  fermentasi  berlangsung  terus,  maka daya  awet  dari  asam  tersebut  akan  hilang. Tingkat  keasaman  sangat  berpengaruh dalam  perkembangan  bakteri.  Kondisi keasaman  yang  baik  untuk  bakteri  adalah 4,5-5,5.
b. Mikroba
Fermentasi  biasanya  dilakukan  dengan kultur murni yang dihasilkan di laboratorium.  Kultur  ini  dapat  disimpan dalam keadaan kering atau dibekukan.
c. Suhu Suhu  fermentasi  sangat  menentukan macam  mikroba  yang  dominan  selama fermentasi. Tiap-tiap mikroorganisme memiliki suhu pertumbuhan yang maksimal, suhu  pertumbuhan  minimal,  dan  suhu optimal yaitu suhu yang memberikan terbaik dan perbanyakan diri tercepat.
d. Oksigen
Udara  atau  oksigen  selama  fermentasi harus diatur sebaik mungkin untuk memperbanyak atau
menghambat pertumbuhan mikroba tertentu. Setiap
mikroba membutuhkan oksigen yang berbeda jumlahnya untuk pertumbuhan atau membentuk sel-sel baru dan untuk fermentasi. Misalnya ragi roti
( Saccharomycess  cereviseae )  akan  tumbuh lebih  baik  dalam  keadaan  aerobik,  tetapi keduanya akan melakukan fermentasi terhadap  gula  jauh  lebih  cepat  dengan keadaan anaerobik.
e. Waktu
Laju  perbanyakan  bakteri  bervariasi menurut spesies dan
kondisi pertumbuhannya.  Pada  kondisi  optimal, bakteri  akan  membelah  sekali  setiap  20
menit.  Untuk  beberapa  bakteri  memilih waktu  generasi  yaitu  selang  waktu  antara pembelahan, dapat dicapai selama 20 menit. Jika  waktu  generasinya  20  menit  pada kondisi  yang  cocok  sebuah  sel  dapat menghasilkan  beberapa  juta  sel  selama  7 jam.

## SIMPULAN
Kegiatan  penyuluhan  dan  praktek  pembuatan jamu  herbal  fermentasi  yang  dilaksanakan  didesa Bedono  Pageron  kecamatan  Kemiri  mendapat antusiasme  masyarakat  terutama  petani/peternak dan  mendapat  sambutan  yang  baik    karena program penyuluhan dan praktek pembuatan jamu herbal  fermentasi  sesuai  kebutuhan  masyarakat setempat.
Berdasarkan simpulan tersebut dapat dirumuskan    rekomendasi  sebagai  berikut:  1) Potensi  desa  Bedono  Pageron  sangat  prosfektif perkembangannya  dibidang  pembibitan  tanaman herbal  dan  peternakan  khususnya  kambing  karena daya  dukung  alamnya  yang  subur  untuk  tanaman pakan  hijauan  ternak.  2)  Manajemen  kesehatan ternak    membutuhkan  kerjasama  antar  peternak, kelompok tani/ternak dan peternak itu sendiri agar ternak  sehat  sehingga  produksi  dan  produktivitas ternaknya  tinggi.  3)  perlu  upaya  memanfaatkan tanaman  pekarangan  untuk  menanam  tanaman herbal  dan  dimanfaatkan  untuk  membuat  jamu herbal fermentasi secara konsisten dan berkelanjutan.

## DAFTAR PUSTAKA
Em4. Indonesia.com/bisnis kambing dengan teknologi.em4
R  Holden,  S.,  Ashley  S.  and  Bazeley  P.  (1996) Improving  the  Delivery  of  animal  Health Services in Developing Countries. A literature Review.  Report  to  DFID.  Livestock  in Development.
Holden,  S.,  Ashley  S.  and  Bazeley  P.  (1999) Livestock  in  Poverty-Focused  Development. Livestock in Development.
Retno,  W,  K,  2008.  Kesehatan  Hewan.  Sugati Press. Cirebon
Sulistiyo  U.,  Wahyuni,  D.  and  Leksmono,  C.S.
(1998)  ‘Village  Animal  Health  workers  in Minahasa  District  North  Sulawesi  Indonesia, Animal Health and Production for
development.  Proceedings  of  9th  ITVM Conference, Harare, Zimbabwe, 1998. Surono.  1987.  Ilmu  Diagnosa  Fisik.  Fakultas
Kedokteran  Hewan.  Universitas  Gadjah Mada. Yogyakarta.
Subronto,  1989.  Ilmu  Penyakit  Ternak.  Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Stepanus,  P,  Analisis  pendapatan  Peternak kambing di kab. Malang, 2008. Jurnal  Ilmiah Peternakan Vol 3. No.2 ISSN 1907-2821.
Sudrajat, S, 1990.Epidemilogi
Veteriner. Direktorat  Jenderal  Peternakan.  Departemen Peternakan. Jakarta. Undang, S. 2006. Prospek Agribisnis
Penggemukan  Pedet.  Penebar  Swadaya.
Jakarta.
Undang Santosa. 2006. Manajemen Usaha Ternak Potong. Penerbit  Penebar Swadaya. Jakarta.