Vol. 5, No. 2, Mei 2024, Doi: http://doi.org/10.36709/amalilmiah.v5i2.165

## Availaible Online at https://amalilmiah.uho.ac.id

## Pemanfaatan Buah Kelapa Tua Dengan Jahe Dalam Pembuatan Minyak Virgin Coconut Oil Jahe
Muhammad Syaiful 1) *, Rizal 2)
1 Program Studi Ekonomi Pembangunan, Universitas Sembilanbelas November Kolaka. Kolaka, Indonesia.
2 Jurusan Pendidikan Ekonomi, Universitas Halu Oleo. Kota Kendari, Indonesia.
Diterima: 15 Desember 2023 Direvisi: 22 Mei 2024 Disetujui: 31 Mei 2024 Abstrak
VCO  Jahe ( Virgin  Coconut  Oil Jahe)  adalah  produk  olahan  kelapa  dengan  jahe  yang  memiliki banyak khasiat dibidang kesehatan. Dari riset yang dilakukan baik di dalam negeri maupun di luar negeri, VCO  berfungsi  sebagai  obat  untuk  berbagai  penyakit  seperti  HIV  /AID,  Jantung,  Kanker,  Diabetes, Obesitas, Hepatitis dan berbagai penyakit lainnya yang disebabkan oleh virus, bakteri dan jamur, juga digunakan untuk kosmetika, seperti perawatan kulit dan rambut. Tujuan pemberian pelatihan ini yaitu memberikan pemahaman terhapda pengolahan buah kelapa tua dengan jahe menjadi produk minyak VCO  Jahe  yang  bermutu  tinggi  sehingga  dapat  meningkatkan  nilai  jual  kelapa  khususnya  kelapa  tua. Metode yang digunakan berupa ceramah yang berisi penjelasan materi dan metode praktik tentang cara pembuatan VCO Jahe. Hasil dari pengabdian masyarakat adalah pemahaman peserta tentang pembuatan VCO Jahe dari bahan alam beserta fungsinya. Produk yang dibuat dapat langsung diaplikasikan karena terbuat dari bahan alami dan memiliki jumlah yang sangat banyak. Seluruh peserta tidak merasakan alergi ketika mengonsumsi setelah dilakukan pengamatan pasca penggunaan minyak VCO Jahe.
Kata kunci: ekonomi kreatif; kelapa; kesehatan; kewirausahaan; virgin coconut oil
Utilization of Old Coconut Fruit with Ginger in the Preparation of Ginger Virgin coconut oil

## Abstract
Ginger VCO (Virgin coconut oil Ginger) is a product processed from coconut with ginger which has many health benefits. From research conducted both domestically and abroad, VCO functions as a medicine for various diseases such as HIV / AIDs, Heart Disease, Cancer, Diabetes, Obesity, Hepatitis and various other diseases caused by viruses, bacteria and fungi, it is also used for cosmetics, such as skin and hair care. The purpose of this training is to provide an understanding of the processing of old coconut fruit with ginger into high quality Ginger VCO oil products so as to increase the selling value of coconut, especially old coconut. The method used is a lecture containing explanations of material and practical methods on how to make Ginger VCO. The result of community service is participants' understanding of making ginger VCO from natural ingredients and its functions. The products made can be applied directly because they are made from natural ingredients and are available in very large quantities. All participants did not feel allergic when consuming it after observing post-use of Ginger VCO oil..
Keywords: creative economy; coconut;  health; entrepreneurship; virgin coconut oil.

## PENDAHULUAN
Indonesia merupakan Negara tropis yang memiliki banyak pulau dan merupakan Negara produsen kelapa utama di dunia. Hampir di semua provinsi di Indonesia dijumpai tanaman kelapa  yang  pengusahaannya  berupa  perkebunan  rakyat.  Kelapa  merupakan  komoditas strategis  yang  memiliki  peran  sosial,  budaya,  dan  ekonomi  dalam  kehidupan  masyarakat Indonesia,  karena  sampai  saat  ini  masih  mempunyai  peluang  untuk  dapat  dikembangkan. Manfaat tanaman kelapa tidak saja terletak pada daging buahnya yang dapat diolah menjadi santan, kopra, dan minyak kelapa, tetapi seluruh bagian tanaman kelapa mempunyai manfaat yang besar (Lerebulan et al., 2018). Menurut (Rahmawati et al., 2020) bahwa tanaman kelapa secara  komersial  dapat  tumbuh  dengan  baik  pada  ketinggian  dari  pinggir  laut  sampai  600 meter di atas permukaan laut. Ketinggian optimal untuk pertumbuhannya 0 - 450 m dpl, di atas ketinggian tersebut tanaman kelapa masih dapat tumbuh, namun hasilnya menjadi berkurang. Pada  ketinggian  450  -  1000  m  dpl  waktu  berbuah  terlambat,  produksi  sedikit  dan  kadar minyaknya  rendah.  Pada  beberapa  lokasi  dipinggir  pantai,  banyak  kelapa  tumbuh  dengan baik. Permasalahan pada komoditas kelapa tidak terletak pada produktivitas dan jumlah lahan melainkan pada produk yang dihasilkan masih dalam jumlah terbatas serta dipasarkan dalam bentuk  produk  primer,  belum  diolah  menjadi  produk  sekunder  maupun  tersier.  Hal  ini menyebabkan nilai jual dari kelapa masih belum optimal (Perdani et al., 2019).
Tanaman  kelapa  merupakan  tanaman  yang  bermanfaat  bagi  kehidupan  manusia. Hampir  seluruh  bagian  dari  pohon  kelapa  dapat  digunakan  untuk  memenuhi  kebutuhan. Daging buah kelapa merupakan satu bagian dari kelapa yang bisa diambil santannya untuk dijadikan minyak kelapa murni atau Virgin Coconut Oil (VCO) (Aprilasani & Adiwarna, 2014). Selanjutnya  (Widiayanti,  2015)  menyatakan  bahwa  pohon  kelapa  sangat  bermanfaat  bagi kehidupan manusia karena hampir semua bagian kelapa dapat dimanfaatkan. Buah kelapa yang terdiri atas sabut, tempurung, daging buah dan air kelapa tidak ada yang terbuang dan dapat dibuat untuk menghasilkan produk industri, antara lain sabut kelapa dapat dibuat keset, sapu, dan matras.
Sabut  kelapa  merupakan  bagian  terluar  buah  kelapa  yang  membungkus  tempurung kelapa. Ketebalan sabut kelapa berkisar 5-6 cm yang terdiri atas lapisan terluar ( exocarpium) dan lapisan dalam ( endocarpium). Endocarpium mengandung serat-serat halus yang dapat digunakan sebagai bahan pembuat tali, karung, pulp, karpet, sikat, keset, isolator panas dan suara,  filter,  bahan  pengisi  jok  kursi/mobil  dan  papan  hardboard.  Satu  butir  buah  kelapa menghasilkan 0,4 kg sabut yang mengandung 30% serat. Komposisi kimia sabut kelapa terdiri atas  selulosa,  lignin,  pyroligneous  acid,  gas,  arang,  ter,  tannin,  dan  potassium  (Indahyani, 2011). Daging buah kelapa merupakan komponen utama yang dapat diolah menjadi berbagai macam produk turunan. Dalam proses pengolahannya, buah kelapa menghasilkan tempurung yang  dianggap  sebagai  limbah  sisa.  Limbah  tempurung  kelapa  baik  dari  industri-industri pengolahan buah kelapa atau konsumsi rumah tangga pada umumnya dibuang begitu saja. Meskipun  tergolong  sampah  organik,  limbah  tempurung  kelapa  tidak  mudah  terurai mikroorganisme dikarenakan sifatnya yang keras. Selain itu, tempurung kelapa memiliki bobot dan ukuran yang cukup besar. Hal ini mengakibatkan dalam pembuangan limbah tempurung kelapa  sering  terjadi  penumpukan  (Arfadiani  &  Larasati,  2015).  Tempurung  kelapa  secara umum digunakan sebagai bahan bakar sehari hari. Beberapa metode sudah dilakukan untuk meningkatkan nilai ekonomi tempurung kelapa seperti souvenir, tas dan sebagainya (Nustini & Allwar, 2019).
Produk di Indonesia yang dihasilkan masih terbatas pada bentuk produk primer atau belum diolah lebih lanjut, hal ini menyebabkan nilai ekonomi kelapa menjadi rendah. Salah satu cara yang dapat meningkatkan nilai ekonomi kelapa yaitu pembuatan virgin coconut oil (Aziz et al., 2017). VCO adalah minyak kelapa yang diproses tanpa pemanasan, sehingga tidak mengubah komposisi atau karakteristik minyak. VCO mempunyai beberapa keunggulan, di antaranya kadar bilangan penyabunan, bilangan peroksida, dan asam lemak bebas yang rendah, dan sifat antibakteri yang lebih tinggi. (Aprilasani & Adiwarna, 2014).
Virgin  coconut  oil  merupakan  produk  olahan  dari  daging  kelapa  yang  berupa  cairan berwarna jernih, tidak berasa, dengan bau khas kelapa. Pembuatan virgin coconut oil ini tidak membutuhkan  biaya  yang  mahal,  karena  bahan  baku  mudah  didapat  dengan  harga  yang murah dan pengolahan yang sederhana. Virgin coconut oil mengandung asam lemak jenuh rantai sedang dan pendek yang tinggi, yaitu sekitar 92%. Manfaat dari virgin coconut oil (VCO) di  antaranya  adalah  peningkatan  daya  tahan  tubuh  manusia  terhadap  penyakit  serta mempercepat proses penyembuhan (Aziz et al., 2017). Komponen utama VCO berdasarkan analisis standar komposisi asam – asam lemak yaitu asam laurat (43 – 53%); miristat (16 – 21%); palmitat (7,5 – 10%); kaprat (4,5 – 8,0%); oktanoat/kaprilat (5 – 10%); oleat (4 – 10%); stearat (2 –
4%); linoleat (1-2,5%) dan kaproat (0,4 – 0,6%). Sebagian besar komposisi VCO merupakan Asam lemak jenuh (Aprilasani & Adiwarna, 2014).
Jika  dibandingkan  dengan  minyak  kelapa  biasa  atau  sering  disebut  dengan  minyak goreng  (minyak  kelapa  kopra)  minyak  kelapa  murni  mempunyai  kualitas  yang  lebih  baik. Minyak kelapa kopra akan berwarna kuning kecoklatan, berbau tidak harum dan mudah tengik sehingga daya simpannya tidak bertahan lama (kurang dari dua bulan). Dari segi ekonomi minyak kelapa murni mempunyai harga jual yang lebih tinggi dibanding minyak kelapa kopra sehingga  studi  pembuatan  VCO  perlu  dikembangkan  (Hijriy  et  al.,  2015).  Oleh  karena pemanfaatannya yang cukup luas, maka dengan pembuatan minyak kelapa murni ini dapat menjadi salah satu obat alternatif, selain itu juga dapat meningkatkan nilai ekonomi.
VCO saat ini menjadi primadona baru di dunia kesehatan Indonesia bahkan dunia. VCO banyak  diproduksi  oleh  berbagai  negara  secara  besar-besaran.  Di  pasaran  banyak  VCO ditemukan dengan mudah. VCO diproduksi dalam bentuk kapsul atau cairan dan termasuk ke dalam  golongan  obat  tradisional  jenis  jamu.  (Emilia  et  al.,  2021).  Dari  berbagai  riset  yang dilakukan baik di dalam maupun di luar negeri diketahui bahwa minyak kelapa ini memiliki banyak manfaat sangat bagi kesehatan manusia, karena dapat berfungsi sebagai obat untuk berbagai  penyakit  seperti  HIV  /AID,  Jantung,  Kanker,  Diabetes,  Obesitas,  Hepatitis  dan berbagai  penyakit  lainnya  yang  disebabkan  oleh  virus,  bakteri  dan  jamur,  juga  digunakan untuk kosmetika, seperti perawatan kulit dan rambut (Luh et al., 2021).
Asam lemak jenuh pada VCO terdiri dari rantai pendek dan menengah, di mana dalam tubuh, asam lemak tersebut mudah dicerna dan diserap oleh usus karena ukuran molekulnya relatif kecil sehingga asam lemak tersebut langsung dibakar oleh tubuh untuk memproduksi energi.  Menurut  Sutarmi,  2005.  VCO  mengandung  asam  laurat  yang  dapat  melarutkan membran  virus  berupa  lipid  sehingga  akan  mengganggu  kekebalan  virus,  sehingga  virus inaktif. Oleh karena itu, VCO mempunyai banyak manfaat bagi tubuh, yaitu: (1) Mengatasi penyakit diabetes, jantung, kegemukan, osteoporosis, dan kolesterol; (2)Mengobati penyakit karena  mikroba  dan  jamur  seperti  keputihan,  influenza,  herpes,  cacar,  dan  HIV/AIDS;  (3) Menghalau penyakit akibat radikal bebas; (4) Untuk anti kerut dan penuaan dini yang dioleskan pada  kulit;  (5)  Menopang  pertumbuhan  dan  perkembangan  anak,  menambah  kecerdasan, daya  tahan,  dan  stamina;  (6)  Untuk  membuat  obat-obatan  dan  kosmetika  (Aprilasani  & Adiwarna, 2014).
Untuk kosmetika, Minyak VCO murni sering digunakan pada minyak telon, handbody, atau  pelembap  wajah.  Selain  itu,  Minyak  VCO  murni  juga  mampu  memperbaiki  sistem pencernaan.  Hal  ini  dikarenakan  asam  lemak  rantai  menengah  (MCFA)  yang  terkandung dalam  VCO  langsung  dapat  diserap  melalui  dinding  usus  tanpa  harus  mengalami  proses hidrolisis  dan  enzimatis  sehingga  langsung  dimetabolisme  dalam  hati  untuk  diproduksi menjadi energi. VCO juga dapat digunakan untuk memasak dan menggoreng. Minyak VCO direkomendasikan dengan kuat oleh para dokter di Amerika sebagai ingredien dalam susu formula dan sapihan (Fajri Hasibuan et al., 2018).
Di  Indonesia,  tiga  jenis  jahe  (jahe  sunti,  jahe  gajah  dan  jahe  emprit)  banyak dibudidayakan  secara  intensif  di  daerah  Rejang  Lebong  (Bengkulu),  Bogor,  Magelang, Yogyakarta, dan Malang, Dan dimanfaatkan untuk bumbu masakan, bahan obat herbal dan untuk minuman dalam (Redi Aryanta, 2019). Jahe tumbuh baik di kawasan beriklim lembab dan menyukai sinar matahari. Tanaman ini gampang tumbuh di berbagai tempat, termasuk di hutan, ladang, semak belukar, daerah terbuka atau di bawah naungan seperti di kebun bambu dan  kopi.  Jahe  memiliki  kandungan  gingerol,  minyak  jahe  (zingeron),  zingeberon,  borneol, cineol, dextro-kamfena dan beta-phelandrena. Jahe juga mengandung minyak atsiri, berupa cairan kuning kehijauan dengan rasa pedas dan bau yang khas (Yuriani, 2012). Dalam (Redi Aryanta, 2019), Bahwa  senyawa kimia aktif yang juga terkandung dalam jahe yang bersifat anti-inflamasi  dan  antioksidan,  adalah  gingerol,  beta-caroten,  capsaicin,  asam  cafeic, curcumin dan salicilat.
Selain dibuat minuman, jahe juga dapat diolah menjadi jajanan pasar, contohnya teng- teng  jahe  kelapa.  Pengolahan  teng-teng  jahe  kelapa  menggunakan  bahan  baku  berupa kelapa, jahe dan gula. Campuran dari kelapa, jahe dan gula memberikan rasa yang khas pada teng-teng jahe kelapa (Firdausni & Kamsina, 2018). Metode pemanasan bertahap dilakukan dengan memanaskan santan pada suhu < 90 ºC kemudian minyak yang diperoleh dipanaskan kembali  dengan  suhu  rendah  (<  65  ºC).  Metode  pemancingan  minyak  dilakukan  dengan menambahkan  minyak  pancing  ke  dalam  santan  dengan  perbandingan  tertentu.  Metode fermentasi dilakukan dengan menambahkan ragi ke dalam santan (Pontoh et al., 2008).
Namun, selain dari metode di atas, pembuatan VCO dapat dilakukan dengan metode penggaraman. Metode  pembuatan  minyak  kelapa  dengan  cara  penggaraman  dilakukan dengan menambahkan larutan garam pada krim santan yang telah diperoleh dari tahap awal pembuatan  minyak.  Garam  digunakan  sebagai  perusak  kestabilan  emulsi.  Metode penggaraman  dilakukan  dengan  tujuan  untuk  pemecahan  sistem  emulsi  santan  dengan pengaturan ke larutan protein di dalam garam. Protein yang terdapat di dalam santan akan larut dengan adanya penambahan garam, akan tetapi pada kondisi tertentu kelarutan protein akan  turun  seiring  dengan  peningkatan  konsentrasi  garam.  Dengan  penurunan  tingkat kelarutan  protein  diikuti  dengan  pengikatan  molekul-molekul  air  oleh  garam  tersebut,  yang selanjutnya juga terjadi pemisahan antara cairan minyak dengan air (Marlina et al., 2017).
Dari  penelitian  lain,  pembuatan  VCO  dapat  dilakukan  dengan  menggunakan  metode mekanik  (pengadukan)  dengan  cara  basah.  Ada  tiga  kelebihan  metode  mekanik  ini,  yaitu sederhana,  hemat  bahan  bakar  (tanpa  pemanasan),  dan  tanpa  penambahan  zat  aditif. Pengadukan pada emulsi minyak dalam air bertujuan untuk mengganggu kestabilan emulsi agar  minyak  keluar  (Arniah  Dali,  La  Harimu,  2015).  Berbeda  dengan  metode-metode pembuatan VCO di atas, pada kegiatan ini, metode yang digunakan pada pembuatan VCO adalah  dengan  menggunakan  metode  pengendapan  selama  24  jam.  Metode  ini memanfaatkan  perbedaan  massa  antara  air,  blondo  dan  minyak  VCO.  Proses  pembuatan minyak VCO pada metode ini tidak memerlukan bantuan dari bahan apa pun selain santan
kental  itu  sendiri  sehingga  tidak  akan  merusak  kandungan  dari  minyak  VCO  tersebut. Selanjutnya pada pembuatan ini juga menggunakan metode filtrasi atau penyaringan untuk mendapatkan minyak VCO yang lebih jernih.
Pengolahan kelapa tua dengan jahe bertujuan agar minyak kelapa murni yang dihasilkan dapat  bertahan  lama  dan  tidak  mudah  berbau  tengik.  Permasalahan  yang  ditemukan khususnya di desa Marga Cinta, Kec. Konawe Selatan, pemanfaatan buah kelapa tua masih sangat minim. Berdasarkan hasil wawancara bersama kepala desa, pengolahan buah kelapa tua di desa Marga Cinta biasanya hanya diolah menjadi santan. Sehingga harga kelapa tua khususnya di daerah tersebut sangat rendah yang hanya berkisar Rp 800 hingga Rp 1.500 per butir. Oleh karena itu, kami berinisiatif memberikan pelatihan berupa pelatihan pengolahan buah kelapa tua dengan jahe menjadi produk minyak VCO Jahe yang bermutu tinggi sehingga dapat meningkatkan nilai jual kelapa khususnya kelapa tua.

## METODE
Peserta  kegiatn  ini  adalah  warga  dari  Desa  Marga  Cinta,  Kecamatan  Moramo. Kabupaten  Konawe  Selatan.  Peserta  yang  hadir  berjumlah  sebanyak  15  Orang  Program pelatihan ini dilaksanakan melalui beberapa tahap yaitu: (1) Persiapan; (2) pembekalan; (3) Pelaksanaan  tahapan  prosedur.  Persiapan  yang  dilakukan  antara  lain:  (a)  Membuat perencanaan.  Proses  perencanaan  antara  lain  meliputi  identifikasi  kebutuhan,  potensi  dan kelemahan yang ada, menentukan solusi dan kegiatan yang akan dilakukan serta   membuat pengorganisasian  kegiatan.  (b)  Melakukan  survei  lokasi  pengabdian  kepada  masyarakat. Kegiatan ini bertujuan untuk menetapkan lokasi kegiatan dan sasaran peserta kegiatan. (c) Mempersiapkan proposal kegiatan. (d) Mengurus surat izin kegiatan. (e) Mengurus perizinan lokasi  pengabdian  dan  (f)  menyusun  rencana  kerja  pengabdian  kepada  masyarakat  serta rencana jadwal kerja dan pembagian kerja antara ketua tim dan anggota tim PKM.
Pembekalan meliputi (a) persiapan materi. Materi disampaikan oleh anggota tim kepada masyarakat.  Materi  ini  berisikan  tentang  konsep  Kewirausahaan,  bentuk-bentuk  usaha ekonomi kreatif dan materi terkait produk yang dibawakan. (b) Menyiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan untuk pengabdian kepada masyarakat guna mendukung kelancaran kegiatan yang dilaksanakan. (c) Mempraktikkan  produk, tahap  ini  lakukan  untuk mengetahui tingkat keberhasilan produk yang akan dilaksanakan di lokasi PKM dan (d) Evaluasi kelengkapan dan kesiapan pelaksanaan program Tahapan ini merupakan evaluasi persiapan dalam tahapan pembekalan  mahasiswa  sebelum  mahasiswa  melaksanakan  program  pelatihan  terhadap masyarakat desa .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan ini diikuti oleh warga dari Desa Marga Cinta, Kecamatan Moramo. Kabupaten Konawe Selatan. Peserta yang hadir berjumlah sebanyak 15 Orang. Berdasarkan hasil survei penelitian  menggunakan  kuesioner  dalam  pembuatan  produk olahan  dari  kelapa tua  yaitu, minyak VCO Jahe yang diikuti oleh 15 orang peserta.
Metode  Pembuatan  VCO  Jahe  yakni  pertama  menyiapkan  dan  memilih  buah  kelapa yang sudah tua. Setelah itu membersihkan buah kelapa dari sabut dan tempurung dari daging kelapa. Kemudian memotong daging kelapa agar mudah diparut lalu dibilas dengan air bersih. Selanjutnya, membersihkan jahe dari tanah yang menempel lalu dikupas kulitnya dan dicuci dengan air bersih. Setelah itu, Memarut daging kelapa dan jahe. Lalu memeras daging kelapa parut dan jahe secara terpisah lalu campurkan perasan santan dan jahe lalu saring dan simpan
dalam wadah penampung. Setelah itu endapkan santan selama 3 jam dan buang airnya dan endapkan kembali  krim santan  selama 24  jam. Setelah  proses  pembentukan minyak  VCO Jahe telah jadi, selanjutnya, pisahkan minyak dari blondo dan saring dengan menggunakan kapas. Setelah itu, minyak VCO Jahe dikemas dengan menggunakan botol kemasan.
Berdasarkan  hasil  wawancara  dan  hasil  pengisian  kuesioner  yang  dilakukan  kepada peserta  pelatihan  terkait  materi  yang  disajikan  sesuai  dengan  kebutuhan  masyarakat didapatkan  bahwa  80%  peserta  menyatakan  sangat  setuju,  13%  setuju  dan  7%  peserta menyatakan cukup setuju. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada gambar 1.
Gambar 1. Diagram materi PKM sesuai dengan kebutuhan Masyarakat Berdasarkan  hasil  wawancara  dan  hasil  pengisian  kuesioner  yang  dilakukan  kepada peserta pelatihan terkait cara pemateri menyajikan materi PKM sangat menarik didapatkan adalah  53%  peserta  menyatakan  sangat  setuju  dan  47%  menyatakan  setuju.  Untuk  lebih jelasnya dapat dilihat pada gambar 2.
Gambar 2. Diagram cara pemateri menyajikan materi PKM menarik Berdasarkan  hasil  wawancara  dan  hasil  pengisian  kuesioner  yang  dilakukan  kepada peserta pelatihan terkait materi yang disajikan jelas dan mudah dipahami didapatkan bahwa 27% peserta menyatakan sangat setuju dan 73% setuju. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada gambar 3.
Gambar 3. Materi yang disajikan jelas dan mudah dipahami Berdasarkan  hasil  wawancara  dan  hasil  pengisian  kuesioner  yang  dilakukan  kepada peserta  pelatihan  terkait  peran  anggota  PKM  dalam  kegiatan  masyarakat  memberikan pelayanan  sesuai  dengan  kebutuhan  masyarakat  didapatkan  adalah  40%  peserta menyatakan  sangat  setuju dan 60%  menyatakan setuju.  Untuk lebih jelasnya dapat  dilihat pada gambar 4.
Gambar 4. Anggota PKM Yang Terlibat Dalam Kegiatan Masyarakat Memberikan Pelayanan Sesuai Dengan Kebutuhan Masyarakat
Berdasarkan  hasil  wawancara  dan  hasil  pengisian  kuesioner  yang  dilakukan  kepada peserta  pelatihan  terkait  tahapan  dalam  pembuatan  produk  sangat  menarik  adalah  47% peserta menyatakan sangat setuju dan 53% menyatakan setuju. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada gambar 5.
Gambar 5. Tahapan Pembuatan Produk Sangat Menarik
Berdasarkan  hasil  wawancara  dan  hasil  pengisian  kuesioner  yang  dilakukan  kepada peserta pelatihan terkait kegiatan pelatihan mendorong peserta pelatihan untuk berwirausaha adalah  40%  peserta  menyatakan  sangat  setuju  dan  60%  menyatakan  setuju.  Untuk  lebih jelasnya dapat dilihat pada gambar 6.
Gambar 6. Kegiatan Pelatihan Diharapkan Dapat Dilaksanakan Secara Berkelanjutan Berdasarkan  hasil  wawancara  dan  hasil  pengisian  kuesioner  yang  dilakukan  kepada peserta pelatihan terkait kepuasan peserta lebih jelasnya dapat dilihat pada gambar 7.
Gambar 7. Peserta puas terhadap kegiatan pelatihan
Dari hasil pengamatan terkait pelatihan yang kami laksanakan di Desa Marga Cinta, Kec. Moramo, Kab. Konawe Selatan, bahwa 75% masyarakat sangat antusias terhadap kegiatan  PKM  yang  kami  lakukan.    Untuk  survei  terkait  produk    dalam  bentuk  rasa menunjukkan hasil survei dan wawancara terkait rasa minyak VCO Jahe kepada 20 orang masyarakat, 65% masyarakat sangat setuju mengatakan bahwa VCO Jahe memiliki rasa yang unik dengan sedikit rasa pedas dan 35 % menyatakan setuju. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada gambar 8.
Gambar 8. Memiliki Rasa Yang Unik Dengan Sedikit Rasa Pedas Survei terkait produk  dalam bentuk warna menurut hasil survei dan wawancara terkait warna  minyak  VCO  Jahe  kepada  20  orang  masyarakat,  85%  masyarakat  sangat  setuju mengatakan  bahwa  VCO  Jahe  berwarna  hijau  kekuning-kuningan  dan  15  %  menyatakan setuju. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada gambar 9.

## Gambar 9. Warna hijau kekuning-kuningan
Survei terkait produk  dalam bentuk bau, berdasarkan hasil survei dan wawancara terkait bau  minyak  VCO  Jahe  kepada  20  orang  masyarakat,  60%  masyarakat  sangat  setuju mengatakan bahwa VCO Jahe memiliki bau yang harum dan beraroma khas kelapa serta 40 % menyatakan setuju. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada gambar 10.
Gambar 10. Memiliki Bau Yang Harum Dan Beraroma Khas Kelapa
Survei terkait produk  dalam bentuk tekstur, berdasarkan hasil survei dan wawancara terkait tekstur minyak VCO Jahe kepada 20 orang masyarakat, 90% masyarakat sangat setuju mengatakan bahwa VCO Jahe memiliki tekstur yang cair dan 10% menyatakan setuju. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada gambar 11.

## Gambar 11. Memiliki Tekstur Yang Cair
VCO  Jahe  adalah  minyak  kelapa  murni  yang  dihasilkan  dari  perpaduan  antara  santan kelapa dengan jahe. Mengapa kami memilih memadukan antara kelapa dengan jahe adalah untuk menghasilkan produk minyak yang unik, bermutu tinggi dan dapat bertahan lama. Dari hasil pengamatan terkait produk, minyak VCO cukup disukai oleh masyarakat. Dan didukung oleh hasil lab yang dilakukan oleh BPOM bahwa VCO jahe sehingga Jahe yang kami hasilkan aman untuk dikonsumsi.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  pengamatan  terkait  keberhasilan  pelaksanaan  kegiatan,  keberhasilan kegiatan cukup baik . Di mana masyarakat di Desa Marga Cinta sangat antusias terhadap kegiatan sosialisasi dengan kegiatan praktik yang dilakukan. Dari kegiatan pelatihan ini dapat disimpulkan  bahwa  pemanfaatan  potensi  alam  dapat  digunakan  untuk  meningkatkan kesejahteraan.  Berdasarkan  hasil  pengamatan  terkait  keberhasilan  produk  dalam  kegiatan pelatihan cukup bagus dan hasil dari produk cukup disukai oleh masyarakat sehingga produk olahan  kelapa  ini  layak  untuk  dipasarkan  dan  dijadikan  sebagai  peluang  usaha  oleh masyarakat sekitar. Dengan adanya ide kreatif dan inovatif yang tepat, akan dihasilkan suatu produk yang bernilai guna dan ekonomis. Terkait produk yang dihasilkan, kualitas VCO Jahe yang dihasilkan sudah cukup baik dan rasa dan aroma pada minyak VCO Jahe cukup disukai oleh masyarakat. Penggunaan terhadap minyak VCO Jahe dapat digunakan secara langsung (sebagai  pengganti  minyak  goreng  dari  kelapa  sawit)  dan  dapat  digunakan  sebagai  obat karena Minyak VCO terkenal memiliki khasiat yang banyak dibidang kesehatan dan dibidang kecantikan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih kepada Bapak dan Ibu Kepala Desa Marga Cinta dan seluruh masyarakat yang telah memberikan izin dan fasilitas selama melaksanakan pelatihan di desa Marga Cinta.

## DAFTAR PUSTAKA
Aditiya, R. (2014). Optimasi Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) dengan Penambahan Ragi Roti  (Saccharomyces  cerevisiae)  dan  Lama  Fermentasi  dengan  VCO  Pancingan. (Universitas Sumatera Utara)
Aprilasani,  Z.,  &  Adiwarna.  (2014).  Pengaruh  lama  waktu  pengadukan  dengan  variasi penambahan asam asetat dalam pembuatan virgin coconut oil (VCO) dari buah kelapa. Konversi, 3(1), 1 – 12.
Arfadiani, D., & Larasati, D. (2015). Pemanfaatan Limbah Tempurung Kelapa Muda Melalui Pengembangan  Desain  Produk  Alat  Makan. Jurnal  Tingkat  Sarjana  Senirupa  Dan Desain, 1, 1 – 8.
Arniah Dali, La Harimu, L. C. S. (2015). Pengaruh Kecepatan Putar Pengadukan dan Waktu Pendiaman Terhadap Rendemen dan Kualitas Minyak Kelapa Murni (VCO). Jurnal Al Kimia, 3(1), 48 – 58.
Aziz, T., Olga, Y., & Puspita Sari, A. (2017). Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) Dengan Metode Penggaraman. Jurnal Teknik Kimia, 23(2).
Emilia, I., Putri, Y. P., Novianti, D., & Niarti, M. (2021). Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO) dengan Cara Fermentasi di Desa Gunung Megang Kecamatan Gunung Megang Muara Enim. Sainmatika: Jurnal Ilmiah Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam, 18(1), 88. https://doi.org/10.31851/sainmatika.v17i3.5679
Fajri  Hasibuan,  C.,  Nasution,  J.,  &  Biologi  Unversitas  Medan  Area,  F.  (2018).  Pembuatan Virgin  Coconut  Oil  (Vco)  Dengan  Menggunakan  Cara  Tradisional, Martabe:  Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat 1(3), 128 – 132.
Firdausni,  F.,  &  Kamsina,  K.  (2018).  Pengaruh  pemakaian  jahe  emprit  dan  jahe  merah terhadap karakteristik fisik, total fenol, dan kandungan gingerol, shogaol ting-ting jahe (Zingiber officinale). Jurnal Litbang Industri, 8(2), 67. https://doi.org/10.24960/jli.v8i2.4330.67-76 Hijriy, L., Krisno, M. A., & Muizzudin. (2015). Pengaruh Pemberian Sari Jahe Terhadap Jumlah Koloni Bakteri Pada Ikan Tongkol. 4(2007), 339 – 345.
Indahyani,  T.  (2011).  Pemanfaatan  Limbah  Sabut  Kelapa  pada  Perencanaan  Interior  dan Furniture yang Berdampak pada Pemberdayaan Masyarakat Miskin. Humaniora, 2(1), 15. https://doi.org/10.21512/humaniora.v2i1.2941
Lerebulan, C., Fatimah, F., & Pontoh, J. (2018). Rendemen Dan Total Fenolik Santan Kelapa Dalam  Pada  Berbagai  Tingkat  Kematangan. Jurnal  MIPA,  7(1),  44. https://doi.org/10.35799/jm.7.1.2018.19283
Luh, N., Maharani, E., & Dewi, P. (2021). Pengembangan Produk Olahan Kelapa Sebagai Sektor Unggulan Di Desa Tibubeneng, Bali. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 04, 97 – 103.
Marlina, Wijayanti, D., Y, I. P., & Safitri, L. (2017). Pembuatan Virgin Coconut Oil Dari Kelapa Hibrida Menggunakan Metode Penggaraman Dengan Nacl Dan Garam Dapur. Jurnal Chemurgy, 1(2), 7-12. https://doi.org/10.2207/jjws.91.328
Nustini, Y., & Allwar. (2019). Pemanfaatan limbah tempurung kelapa menjadi arang tempurung
kelapa dan granular karbon aktif guna meningkatkan kesejahteraan Desa Watuduwur, Bruno,  Kabupaten  Purworejo. Prosiding Seminar Nasional Mewujudkan Masyarakat Madani Dan Lestari, 9, 172 – 183.
Perdani, C. G., Pulungan, M. H., & Karimah, S. (2019). Pembuatan Virgin Coconut Oil (VCO)
Kajian Suhu Inkubasi dan Konsentrasi Enzim Papain Kasar. Industria: Jurnal Teknologi Dan Manajemen Agroindustri, 8(3), 238 – 246. https://doi.org/10.21776/ub.industria.2019.008.03.8 Pontoh, J., Surbakti, M. B., & Papilaya, D. M. (2008). Kualitas Virgin Coconut Oil Dari Beberapa Metode Pembuatan. Chemistry Progress, 1(1), 60 – 65. https://doi.org/10.35799/cp.1.1.2008.28
Rahmawati,  D.,  Alpiana,  A.,  Ilham,  I.,  Hidayati,  H.,  &  Rahmaniah,  R.  (2020).  Pelatihan Pembuatan  Minyak  Virgin Coconut Oil  (Vco)  Bagi  Masyarakat  Terdampak Bencana Gempa  Di  Desa  Dangiang  Kabupaten  Lombok  Utara. SELAPARANG  Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 4(1), 684. https://doi.org/10.31764/jpmb.v4i1.3389 Redi Aryanta, I. W. (2019). Manfaat Jahe Untuk Kesehatan. Widya Kesehatan, 1(2), 39 – 43. https://doi.org/10.32795/widyakesehatan.v1i2.463
Subiyanto. (2000). Prospek Industri Pengolahan Limbah Sabut Kelapa. Teknologi Lingkungan, 1(1), 1 – 9.
Widiayanti,  A.  R.  (2015).  Pemanfaatan  Kelapa Menjadi  VCO  (Virgin  Coconut  Oil)  Sebagai Antibiotik Kesehatan dalam Upaya Mendukung Visi Indonesia Sehat 2015. Prosiding Seminar Nasional Pendidikan Biologi 2015, 577 – 584.
Yuriani.  (2012).  Teknologi  Pengolahan  dan  Pengawetan  Jahe  Sebagai  Keterampilan  Guru SMK dalam Upaya Mengembangkan Kewirausahaan Sekolah. Inotek, 14(1), 86 – 94.
.