Pengembangan  Bahan  Ajar  Seni  Kuliner  Berbasis  Web  Book  Creator  Untuk Mahasiswa Pendidikan Tata Boga
Siti Sutanti, Dian Agustina , Laurena Ginting, Erli Mutiara
Universitas Negeri Medan sitisutanti27@gmail.com
Article History accepted 25/6/2024 approved 25/7/2024 published 31/7/2024

## Abstract
Book Creator is a simple tool that is useful for creating e-book-based books (electronic books) that contain writing and images, and can also be added with audio and video. Research objectives: 1) Developing  Web-Based  Culinary  Arts  teaching  materials  Book  Creator;  2)  Knowing  students' responses to Web-Based Culinary Arts teaching materials Book Creator. Research period March- May  2024.  ADDIE  model  research  method.  Data  collection  techniques  through  interviews, documentation  and  questionnaires.  Descriptive  qualitative  data  analysis  techniques  that  present the results of the development of teaching materials. The results of the study are e-book products using the Book Creator application that was developed obtained a percentage of 90,83% while the validation  of  material  experts  obtained  a  score  of  90,86%  very  valid.  The  student  response questionnaire received a score percentage of 92.5% with a very practical category. The conclusion of  the  study  is  that  the  Web-Based  Culinary  Arts  teaching  materials  Book  Creator  that  were developed are declared valid and can be used by students.
Keywords: Development, Teaching Materials, Book Creator, Culinary Arts

## Abstrak
Book Creator merupakan sebuah alat sederhana yang berguna untuk membuat buku yang berbasis e-book ( elektronik  book )  yang  berisi  tulisan  dan  gambar  selain  itu  juga  dapat  ditambah  dengan audio  dan  video. Tujuan  penelitian  :  1)  Mengembangkan  bahan  ajar  Seni  Kuliner  Berbasis  Web Book Creator; 2) Mengetahui respon mahasiswa terhadap bahan ajar Seni Kuliner Berbasis Web Book Creator. Waktu Penelitian bulan Maret-Mei 2024. Metode penelitian model ADDIE.  Teknik pengumpulan  data  melalui  wawancara,  dokumentasi  dan  angket.  Teknik  analisis  data  secara deskriptif  kualitatif  yang  memaparkan  hasil  pengembangan  bahan  ajar.  Hasil  penelitian  adalah produk  e-book  menggunakan  aplikasi  Book  Creator  berbasis  QR  Code yang  dikembangkan memperoleh  presentase 90,86%, sedangkan  validasi  ahli  materi  memperoleh  skor 90,83%, sangat  valid.  Angket  respon  siswa  mendapat  presentase  skor  sebesar  92,5%  dengan  kategori sangat  praktis.  Simpulan  penelitian bahwa  bahan  ajar  Seni  Kuliner  Berbasis  Web  Book  Creator yang dikembangkan dinyatakan valid dan dapat di gunakan oleh mahasiswa.
Kata kunci : Pengembangan, Bahan Ajar, Book Creator, Seni Kuliner
Social, Humanities, and Education Studies (SHEs): Conference Series https://jurnal.uns.ac.id/shes p-ISSN 2620-9284 e-ISSN 2620-9292

## PENDAHULUAN
Proses belajar mengajar sangat penting dalam dunia pendidikan karena dalam proses ini terjadi aktivitas interaksi antara dosen dengan mahasiswa. Menurut Barella, dkk  (2021) Pembelajaran  merupakan  proses  yang  perlu  mahasiswa  hadapi  dalam pembelajaran.  Unsur  pendidikan  ini  antara  lain  terdiri  unsur  manusiawi,  material, fasilitas,  perlengkapan,  dan  prosedur  ( Farkhanah,  2023). Proses  pembelajaran merupakan suatu proses belajar dan mengajar dengan menggunakan sebuah rencana dan bahan materi yang digunakan sebagai penunjang proses pembelajaran (Hasanah dan Rodi’ah, 2021). Dalam proses belajar mengajar dosen menyampaikan materi sesuai dengan  matakuliah  dan  mahasiswa  belajar  dari  setiap  materi  yang  dijelaskan  oleh dosen.  Dalam  proses  pembelajaran,  tolok  ukur  keberhasilan  dapat  dilihat  bagaimana cara dosen menyampaikan materi pembelajaran serta bahan ajar yang digunakan.
Penggunaan bahan ajar berupa buku pegangan atau buku paket saja tidak dapat menentukan  kegiatan  belajar  mengajar  dapat  mencapai  tujuan  dari  pembelajaran tersebut  dikarenakan  penyajian  materi  yang  sangat  membosankan  bagi  mahasiswa. Mahasiswa  bosan  terhadap  bahan  ajar  berupa  buku  pegangan  yang  berisi  materi pembelajaran teori berupa teks bacaan yang monoton ( Farkhanah, 2023). Hal ini karena mahasiswa saat ini malas untuk membaca buku yang berisi bacaan yang sangat banyak. Oleh karena itu seorang dosen perlu melakukan pengembangan bahan ajar ( Farkhanah, 2023).
Pengembangan  bahan  ajar  perlu  dilakukan  oleh  seorang  dosen  untuk menerjemahkan materi yang ada dalam buku sehingga menjadi lebih simpel. Menurut Hartati, Djangi, & Burhayati, (2023) buku ajar yang inovatif akan dapat memancing minat mahasiswa  dalam  belajar  secara  mandiri  tanpa  pengawasan  dari  dosen.  Salah  satu matakuliah  yang  memerlukan  penegembangan  bahan  ajar  yang  digunakan  dalam proses  pembelajaran  yaitu  Seni  Kuliner.  Seni  kuliner  perlu  dikembangkan  dengan menggunakan  media  yang  menarik  sehingga  dapat  membuat  mahasiswa  manyukai materi seni kuliner. Berdasarkan hal tersebut, maka perlu mengembangkan bahan ajar pada matakuliah seni kuliner Berbasis Web Book Creator. Book Creator merupakan sebuah alat sederhana yang berguna untuk membuat buku yang berbasis e-book ( elektronik book ) yang berisi tulisan dan gambar selain itu juga  dapat  ditambah  dengan  audio  dan  video. Book  Creator merupakan  salah  satu aplikasi yang mampu mendukung pembelajaran dalam meningkatkan kemampuan para mahasiswa  berbicara,  menulis,  dan  membaca  ( Kusumawati,  2022). Dengan pembelajaran menggunakan bahan ajar berbasis Book Creator dosen dapat menyajikan materi  sesuai  dengan  kreativitas  masing-masing  dosen.  Menurut Lailiyah,  &  Arsana, (2023) dengan  menggunakan book  creator mahasiswa  dapat  menarik  dan mengekspresikan  pikiran  dan  ide  masing-masing  tetapai  tetap  harus  memperhatikan beberapa hal dalam setiap penggunaanya.
Book  creator  ini  tersedia  dalam  bentuk  web  yang  dapat  langsung  diakses menggunakan hp atau laptop tanpa harus mengunduh aplikasi atau software tertentu. Hal  ini  memungkinkan  mahasiswa  dapat  dengan  mudah  mengaksesnya  dimanapun berada selama terhubung dengan koneksi internet. Adanya kebiasaan buruk mahasiswa seperti  lupa  bawa  buku  dari  rumah  dapat  dibantu  dengan  adanya  bahan  ajar  book creator  ini.  Berdasarkan  penelitian Oktaviani,  &  Amini,  (2022) diperoleh  bahwa penggunaan  media  pembelajaran  berupa  book  creator  menunjukkan  respon  yang sangat baik sehingga layak digunakan dalam pembelajaran.  Selain itu penelitian oleh Palupi, Putri & Mukmin, (2022) menunjukkan bahwa penggunaan media pembelajaran berupa  book  creator  efektif  untuk  meningkatkan  keterlibatan  dan  minat  mahasiswa selama proses pembelajaran berlangsung.
Berdasarkan  hal  tersebut  maka  tujuan  penelitian  ini    adalah  mengembangkan Bhan Ajar Seni Kuliner Berbasis Web Book Creator Untuk Mahasiswa Pendidikan Tata
Boga dan mengetahui respon mahasiswa terhadap bahan ajar seni kuliner berbasis web book  creator  berbasis  QR  Code. Kelebihan  dari  penelitian  ini  dengan  penelitian  yang sudah di lakukan oleh beberapa peneliti sebelumnya yaitu produk e-book menggunakan aplikasi Book Creator berbasis QR Code.

## METODE
Lokasi  penelitian  di  Prodi  Pendidikan  Tata  Boga  Unimed. Waktu  Penelitian Maret-Mei  2024. Sampel  penelitian  mahasiswa  Tata  Boga  sebanyak  30  orang. Pengembangan  e-book Creator berbasis  QR  Code  adalah  penelitian  Research  and Development (R&D) dengan model ADDIE, dengan  lima  tahapan sebagai berikut :
1.  Tahapan  alysis  (analisis)  pada  tahapan  analisis  yaitu  menganalisis  masalah  dan analisis    kebutuhan    mahasiswa.  Bertujuan      untuk      mengetahui      permasalahan kemudian      dari      analisis  kebutuhan    untuk    mengetahui    kebutuhan    mahasiswa terkait pengembangan produk e-book Creator Berbasis QR Code.
2.  Tahap design (desain)  pada  tahapan  desain  adalah  tahapan  perencanaan desain e-book yang  akan  dibuat.  Pada  tahapan  ini  peneliti  merancang pembuatan e- book Creator berbasis QR Code yang disesuaikan dengan materi yang dipilih.
3.  Tahap development (pengembangan)  pada  tahap  ini  mengembangkan produk e- book Creator berbasis QR  Code sesuai  dengan  perencanaan  desain  awal  yang telah  dibuat  pada  tahapan design.
4.  Tahap  implementation  (implmentasi)  pada  tahapan  ini  e-book  yang  sudah dikembangkan    diimplementasikan    pada    situasi    nyata    dikelas    pada    proses pembelajaran mahasiswa Pendidikan Tata Boga untuk  mengetahui  kepraktisan  dari produk e-book Creator berbasis QR Code yang dikembangkan.
5.  Tahap evaluation (evaluasi)  pada  tahapan  ini  melakukan  evaluasi  untuk menilai produk e-book yang dikembangkan sudah sesuai dan mencapai hasil yang diinginkan dan  untuk  mengevaluasi  kekurangan  yang  ada  pada produk e-book. Teknik  pengumpulan  data  melalui  wawancara,  dokumentasi  dan  angket.  Teknik analisis data secara deskriptif kualitatif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini  maka  di  peroleh  sebagai  bberikut  : Analyze (Analisis). Pada tahapan analisis didapatkan hasil analisis kebutuhan, analisis kurikulum dari  studi  dokumentasi  dan  wawancara  terhadap  dosen  pengampu  matakuliah  Seni Kuliner. Design (Desain). Pada tahapan desain dilaksanakan proses pembuatan bahan ajar seni kuliner yang diawali dengan menyiapkan buku referensi yang berkaitan dengan materi seni kuliner dan akan dilengkapi dengan berbagai macam seni kuliner, setelah itu menyusun  desain  produk  e-book  Creator  bahan  ajar  seni  kuliner  berbasis  QR  Code. Development (Pengembangan dan Pembuatan Produk). Pada tahapan pengembangan bertujuan agar mengetahui penilaian kualitas dari produk yang telah dikembangkan hasil validasi  ahli  materi  bahan  ajar  seni  kuliner  dan  validasi  media/desain  sesuai  dengan Badan Standart Nasional Pendidikan (BSNP) yang telah dimodifikasi.
Tabel 1. Hasil Validasi Materi No Komponen Total Item Rata-rata persentase Kategori 1 Kelayakan Isi 26 91,25 Sangat Baik 3 Kelayakan Penyajian  9 90,24 Sangat Baik 4 Kontekstual 15 91,11 Sangat Baik Total Rata-rata Persentase 90,86 Kategori Sangat Baik
Berdasarkan  hasil  persentase  kelayakan  bahan  ajar  seni  kuliner  sebesar 90,86%, maka dapat ditarik kesimpulan bahwa e-book Creator bahan ajar seni kuliner berbasis QR Code dikategorikan sangat baik.
Tabel 2. Hasil Validasi Media/Desain e-book Creator No  Komponen Total Item  Rata-rata Persentase Kategori 1 Desain Sampul 2 93,73 Sangat Baik 2 Desain Isi 4 87,50 Sangat Baik 3 Kemenarikan Tampilan 4 85,38 Sangat Baik 4 Kesesuaian Sajian Konten 2 87,53 Sangat Baik 5 Kemudahan Penggunaan 3 100,00 Sangat Baik Total Rata-rata Persentase 90,83 Kategori Sangat Baik
Berdasarkan hasil perhitungan uji validasi media/desain e-book Creator bahan ajar  seni  kuliner  berbasis  QR  Code  sebesar  90,83%,  maka  dapat  ditarik  kesimpulan bahwa bahan ajar seni kuliner dikategorikan sangat baik. Implementation (Implementasi atau  uji  coba).  Pada  tahap  ini  yaitu  dimana  produk  telah  siap  diberikan  kepada mahasiswa  dalam  proses  pembelajaran.    Implementasi  produk  hanya  dilaksanakan dengan  uji  skala  besar  dan  diterapkan  kepada  mahasiswa  yang  terdiri  dari  30  orang. Tujuan dalam pengujian ini untuk mengetahui tanggapan mahasiswa terhadap produk bahan ajar seni kuliner yang digunakan. Pengujian ini dengan cara memberikan angket kepada mahasiswa terhadap produk e-book Creator bahan ajar seni kuliner berbasis QR Code yang telah digunakan. Evaluation (Evaluasi). Pada proses tahapan ini merupakan tahap penilaian kualitas dari produk yang telah dikembangkan yang dimana penilaian ini berdasarkan hasil angket respon dosen dan mahasiswa. Adapun hasil nya dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Hasil Respon Mahasiswa Terhadap Buku Digital No  Respon Perolehan Skor (%) Kriteria 1 Dosen 95 Sangat Baik 2 Mahasiswa 90 Sangat Baik Rata-Rata 92,5 Sangat Baik
Berdasarkan  Tabel  3  dapat  diketahui  bahwa  dosen  dan  mahasiswa  memberikan respon  positif  terhadap  e-book  Creator  bahan  ajar  seni  kuliner  berbasis  QR  Code dengan memperoleh skor 95% oleh dosen dan 90% dari mahasiswa, yang artinya skor tersebut dalam kriteria sangat baik.
E-book  Creator  bahan  ajar  seni  kuliner  berbasis  QR  Code  ini  dikembangkan untuk mengakomodasi ketersediaan sumber belajar pada matakuliah seni kuliner bagi mahasiswa pendidikan tata boga. Proses penyusunan e-book Creator bahan ajar seni kuliner  berbasis  QR  Code  oleh  dosen  harus  menyesuaikan  dengan  capaian pembelajaran matakuliah, selanjutnya dosen harus mengumpulkan berbagai informasi dari  berbagai  sumber  pustaka,  seperti  buku,  artikel  ilmiah,  jurnal,  dan  media  massa. Informasi  tersebut  kemudian  dikemas  sesuai  dengan  kebutuhan  mahasiswa, selanjutnya  ditata,  dikemas,  dan  ditulis  sebagai  bahan  ajar  dengan  menggunakan krangka yang sistematis (Husamah, 2020).
Berdasarkan hasil validasi terhadap ahli materi, diperoleh rata-rata persentase hasil penilaian terhadap materi buku digital yaitu sebesar 90,86% dengan kriteria sangat baik.  e-book  Creator  bahan  ajar  seni  kuliner  berbasis  QR  Code  yang  dikembangkan sesuai  dengan  keperluan  matakuliah  seni  kuliner,  kedalaman  materi  sesuai  dengan tujuan sehingga layak digunakan setelah dilaksanakan revisi (Akbar, 2020). Selanjutnya,
rata-rata hasil persentase terhadap desain/ media e-book Creator bahan ajar seni kuliner berbasis  QR  Code  yang  telah  divalidasi  oleh  ahli  media  memperoleh  nilai  sebesar 90,83%  dengan kriteria sangat baik. Hasil penelitian ini sesuai dengan hasil penelitian Maryanti (2018) berdasarkan hasil validasi materi terhadap e-book mendapatkan hasil 78%  dan  dari  hasil  validasi  ahli  media  sebesar  93%.    Berdasarkan  hasil  respon mahasiswa  memperoleh  rata-rata  hasil  persentase  penilaian  ujicoba  terhadap penggunaan buku digital pada uji coba kelompok kecil sebesar 92,5% dengan kriteria sangat baik. Berdasarkan hasil rata-rata respon dosen dan mahasiswa dalam penelitian ini  sejalan dengan  penelitian  Suyasa  (2018)   hasil  dari respon  dosen  dan  mahasiswa diperoleh skor rata-rata 82% termasuk dalam predikat baik karena rata-rata skor yang diperoleh  semua  siswa  pada  uji  coba  terbatas  yaitu  sebesar  82,00  (atau  82%  dalam rentang nilai dari 0-100). Maka dapat disimpulkan secara e-book Creator bahan ajar seni kuliner berbasis QR Code yang telah dikembangkan sudah bagus dan layak digunakan setelah  dilaksanakan  revisi  sesuai  dengan  kriteria  Akbar  (2020).  Hasil  produk pengembangan  berupa  buku  digital  yang  sudah  direvisi  berdasarkan  komentar  serta saran dari validator bertujuan dalam berbaikan buku digital kue-kue Indonesia berbasis kearifan local menjadi lebih efesien, efektif, serta komunikatif kepada pembaca, dengan tetap mempertahankan tujuan penyusuna bahan ajar (Fidiastuti, 2020).

## KESIMPULAN
Penelitian dan pengembangan ini menghasilkan e-book Creator bahan ajar seni kuliner berbasis QR Code yang telah tervalidasi oleh ahli materi, dan ahli media/desain, serta telah melalui proses uji coba kelompok sehingga sesuai dengan kebutuhan materi dan karakteristik mahasiswa. e-book Creator bahan ajar seni kuliner berbasis QR Code yang merupakan singkatan dari Electronic Books adalah buku tanpa kertas. Penelitian ini  menggunakan  pendekatan  research  and  development  (R&D)  yang  kemudian disesuaikan  dengan  kebutuhan  peneliti  yang  meliputi  enam  tahapan  yaitu  (1)  survei pendahuluan;  (2)  penyusunan  bahan  ajar  elektronik  menggunakan  aplikasi  ebook creator desain produk; (4) validasi desain; (5) perbaikan desain; dan (6) deskripsi hasil penelitian.  Hasil  pengembangan  e-book  Creator  bahan  ajar  seni  kuliner  berbasis  QR Code  menunjukkan  rata-rata  validasi  dan  hasil  tes  berada  pada  kategori  sangat  Baik dengan predikat baik sesuai tabel kriteria kelayakan dan revisi produk.

## DAFTAR PUSTAKA
Akbar, S. (2020). Instrumen perangkat pembelajaran. Bandung, Indonesia: PT. Remaja. Fidiastuti,  H.  R.  &  Rozana,  K.  M.  (2020)  Developing  modul  of  microbiology  subject through  biodegradation  by  using  the  potencial  of  indigen  bacteria. Jurnal Pendidikan Biologi Indonesia , 2(2), 125-132.
Barella, Y., Rustiyarso, R., Bahari, Y., Zakso, A., Supriyadi, S., & Al Hidayah, R. (2021). Sosialisasi  Pemanfaatan  E-Book  Creator  Berbasis  Internet  Pada  Guru  SMA Negeri 2 Sambas. GERVASI: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 5 (3), 488- 497.
Farkhanah, E. (2023). Pemanfaatan “Book Creator” Dalam Pembelajaran Literasi Digital Untuk Meningkatkan Minat Dan Hasil Belajar Mata Pelajaran “Produk Kreatif Dan Kewirausahaan”. Jurnal Cahaya Mandalika , 4 (2), 243-259.
Hasanah, I., & Rodi’ah, S. (2021). Strategi Pembelajaran Pendidikan Jasmani Berbantu Media  Book  Creator  Digital  Dalam  Meningkatkan  Kemampuan  Motorik  Kasar Siswa Pada Tingkat Sekolah Dasar. Continuous Education: Journal Of Science And Research , 2 (2), 23-35.
Hartati, H., Djangi, M. J., & Burhayati, B. (2023). Penggunaan Book Creator Pada Model Discovery  Learning  Untuk  Meningkatkan  Hasil  Belajar  Kimia  Peserta Didik. JURNAL  PEMIKIRAN  DAN  PENGEMBANGAN  PEMBELAJARAN , 5 (3), 923-930.
Husamah, Rochman, F. & Utomo, H. (2020, Maret). Development of enrichment book of animal  ecology  based  on  collembola  community  structure  research  throughout watershed  Brantas  upstream  of  Batu  City.  Prosiding  Seminar  Nasional Pendidikan  Biologi  2020  Universitas  Muhammadiyah  Malang,  Malang  Jawa Timur.  Retrieved  from  http://researchreport.umm.ac.id/index.php/research  - report/article/view/461/685 Kusumawati,  N.  A.  (2022).  Penggunaan  Media  E-Book  Creator  Untuk  Meningkatkan Kemampuan  Menulis  Cerita  Inspiratif  Peserta  Didik  Kelas  IX  F  SMP  Negeri  1 Dayeuhkolot  Kabupaten  Bandung  Semester  Genap  Tahun  Pelajaran  2021- 2022. Continuous Education: Journal Of Science And Research , 3 (3), 39-47. Lailiyah, L., & Arsana, I. W. (2023). The Development Of E-Module Learning Media With Book  Creator  For  High  School’s  PPKN  Subject. EDUCATIO:  Journal  Of Education , 8 (2), 231-248.
Maryanti, S., & trie Kurniawan, D. (2018). Pengembangan Media Pembelajaran Video Animasi Stop Motion Untuk Pembelajaran Biologi Dengan Aplikasi Picpac. Jurnal BIOEDUIN: Program Studi Pendidikan Biologi , 8 (1), 26-33.
Suyasa, P. W. A., & Divayana, D. G. H. (2018). Pengembangan buku digital mata kuliah asesmen dan evaluasi berbasis kvisoft flipbook maker. Jurnal Pendidikan Tean Kejuruan , 15 (2).Oktaviani,  D.,  &  Amini,  R.  (2022).  Pengembangan  Media Pembelajaran  Tematik  Terpadu  Menggunakan  Smart  Apps  Creator  Berbasis Pendekatan Saintifik Di Kelas III SD. Jurnal Basicedu , 6 (6), 10298-10306.
Palupi,  D.  A.  R.,  Putri,  K.  E.,  &  Mukmin,  B.  A.  (2022).  Pengembangan  E-Book Menggunakan Aplikasi Bookcreator Berbasis QR Code Pada Materi Ajar Siswa Sekolah Dasar. PTK: Jurnal Tindakan Kelas , 3 (1), 78-90.