## DedikasiMU (Journal of Community Service)
Volume 6, Nomor 3, September 2024
BUDIDAYA IKAN LELE DALAM EMBER: SOLUSI UNTUK SWASEMBADA PANGAN DAN PEMENUHAN GIZI KELUARGA DALAM PENCEGAHAN STUNTING
Kirana Arum Indra 1 , Amanda Farra Assyfah 2 , Amira Fazhira 3 , Berkah Tania
Sawitri 4 , Humairah Medina Liza Lubis 5 1,2,3,4 Mahasiswa Program Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran, Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara
5 Dosen Program Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran, Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara
Email: humairahmedina@umsu.ac.id

## ABSTRAK
Kasus stunting di  Kabupaten Batu Bara Sumatera Utara dijumpai sebanyak 393  kasus meskipun  5  program  prioritas  percepatan  penurunan stunting telah  dilaksanakan  oleh Pemerintahan Kabupaten pada tahun 2023. Pemerintahan Kabupaten Batu Bara memiliki target penurunan angka stunting , namun target tersebut belum tercapai dengan masih ditemukannya kasus stunting di daerah tersebut. Berdasarkan hasil survei yang telah dilakukan di Desa Jati Mulia  yang  berada  di  Kecamatan  Nibung  Hangus,  Kabupaten  Batu  Bara  Sumatera  Utara, didapatkan 32 balita menderita stunting , yang disebabkan karena kebutuhan zat gizi mikro dan makro dalam tubuh tidak terpenuhi secara maksimal sehingga pembentukan fungsi sel tubuh dan  lainnya  tidak  sempurna.  Pengenalan  budidaya  ikan  lele  dalam  ember  (budikdamber) sebagai evolusi dari sistem akuaponik meningkatkan minat masyarakat untuk menanam ikan dan  sayuran  dalam  satu  lokasi,  sehingga  memberikan  hasil  panen  yang  melimpah  untuk memenuhi  kebutuhan  nutrisi  akan  kebutuhan  ikan  dan  sayuran.  Tujuan  kegiatan  ini  adalah memberikan  edukasi  ke  warga  desa  untuk  mengembangkan  kemampuan  warga  desa  dalam budikdamber serta memanfaatkan lahan yang ada menjadi swasembada pangan yang bernilai. Hasil  yang  didapatkan  adalah  meningkatnya  pengetahuan  dan  keterampilan  kemandirian swasembada pangan pemenuhan gizi keluarga dalam pencegahan stunting di Desa Jati Mulia. Kata Kunci: budidaya lele, nutrisi, swasembada, stunting, pangan

## 1. PENDAHULUAN

## A. Latar Belakang
Stunting merupakan salah satu bentuk  kekurangan gizi yang berlangsung dalam jangka waktu  lama  sejak  konsepsi  hingga  usia  24  bulan.  Situasi  ini  diperburuk  oleh  kurangnya pertumbuhan yang memadai. Skor yang  digunakan untuk mengidentifikasi bayi berdasarkan indeks  tinggi  badan  terhadap  usia  (TB/U)  menurut  standar  pengasuhan  anak World  Health Organization (WHO) dan kriteria perawakan pendek jika z-score lebih rendah yaitu -2 (SD). Masa ini merupakan masa sensitif karena gangguan pada masa ini bersifat permanen dan tidak dapat diperbaiki. Oleh karena itu, perlu dilakukan pola makan yang benar terutama pada 1000 hari pertama kehidupan (Kemenkes RI, 2022).

## DedikasiMU (Journal of Community Service)

## Volume 6, Nomor 3, September 2024
Banyak faktor  yang berkontribusi terhadap prevalensi stunting pada anak, yang paling penting adalah malnutrisi dan adanya penyakit menular. Faktor lainnya termasuk kurangnya pendidikan ibu, pola pengasuhan yang buruk, sanitasi dan higiene yang rendah, serta layanan fasilitas  kesehatan  yang  kurang  memadai.  Selain  itu,  masyarakat  masih  belum  menyadari bahwa  anak  dengan  perawakan  pendek  merupakan  suatu  permasalahan,  karena  anak  yang perawakan  pendek  dipandang  oleh  masyarakat  sebagai  anak  normal  pada  biasanya,  bukan sebagai  anak  yang  memerlukan  perhatian  segera.  Begitu  pula  dengan  gizi  ibu  selama kehamilan,  masyarakat  belum  menyadari  pentingnya  gizi  selama  kehamilan  dalam berkontribusi  terhadap  status  gizi  bayi  dalam  kandungannya  (Mustika  &  Syamsul,  2018; Nirmalasari, 2020; Tebi et al., 2022).
Ikan  lele  memiliki  banyak  kandungan  nutrisi  yang  dibutuhkan  oleh  tubuh  terutama protein.  Dengan  nilai  protein  yang  tinggi,  murah,  dan  dapat  diolah  menjadi  berbagai  jenis makanan, ikan lele menjadi solusi panganan yang dapat digunakan untuk mencegah stunting pada  anak.  Ikan  lele  mengandung  sumber  asam  lemak  omega-3  yang  baik  untuk  kesehatan jantung dan fungsi otak, tinggi kalsium dan vitamin D yang membantu menjaga kesehatan dan memperkuat  tulang  bayi,  serta  kandungan  vitamin  B12  yang  berperan  tinggi  dalam pembentukan  sel  darah  merah,  kesehatan  otak,  dan  sintesis Deoxyribo  Nucleic  Acid  (DNA) (Primawestri et al., 2023; Rahmiati et al., 2022).
Desa Jati Mulia (1219122003) ini termasuk salah satu dari 4 desa tertinggal dan miskin di  Kabupaten  Batu  Bara  bersama  dengan  Desa  Aek  Nauli  Kecamatan  Medang  Deras (1219012003),  Desa  Benteng  Kecamatan  Talawi  (1219052017),  dan  Desa  Gunung  Rante Kecamatan Talawi (1219052014) (Badan Pusat Statistik Kabupaten Batu Bara, 2021). Warga desa  memiliki  mata  pencaharian  sebagai  nelayan  ikan  serta  berladang  tetapi  hasil  yang didapatkan  tidak  mencukupi  untuk  kebutuhan  gizi  keluarga.  Berdasarkan  hasil  wawancara beberapa warga desa Jati Mulia, budidaya ikan lele sempat dilakukan oleh warga desa, namun gagal  dengan  alasan  banyak  yang  mati  akibat  cuaca  yang  tidak  menentu  serta  pengetahuan yang terbatas.
Berdasarkan  masalah  tersebut,  tim  Program  Penguatan  Kapasitas  Organisasi Kemahasiswaan  Ikatan  Mahasiswa  Muhammadiyah  Fakultas  Kedokteran  Universitas Muhammadiyah  Sumatera  Utara  (PPK  Ormawa  IMM  FK  UMSU)  melakukan  program budidaya ikan lele dalam ember (budikdamber) dan hidroponik sebagai solusi inovatif untuk swasembada  pangan  dan  pemenuhan  gizi  keluarga  dalam  pencegahan stunting untuk mengembangkan kembali potensi lokal yaitu budidaya ikan lele dalam ember dan hidroponik di  setiap  rumah  yang  terdampak stunting .  Sebagai  tahap  awal  dilakukan  pelatihan  terhadap warga  desa  dan  dipantau  perkembangannya  hingga  waktu  panen  tiba.  Diharapkan  warga terbina sudah mampu menghasilkan budidaya ikan dalam ember secara mandiri. Budidaya ikan dalam ember menjadi solusi potensial bagi budidaya perikanan di lahan yang sempit dengan penggunaan  air  yang  lebih  hemat,  mudah  dilakukan  masyarakat  di  rumah  masing-masing dengan modal yang relatif kecil serta akhirnya mampu mencukupi kebutuhan gizi masyarakat (Aprudi, 2022; Aryani et al., 2023).

## DedikasiMU (Journal of Community Service)

## Volume 6, Nomor 3, September 2024
Program  dari  PPK  Ormawa  IMM  FK  UMSU  bertujuan  untuk  memanfaatkan  lahan budikdamber  yang  merupakan  suatu  inovasi  dari  sistem  akuaponik  yang  bertujuan  agar menumbuhkan minat masyarakat dalam melakukan budidaya ikan, terutama budidaya ikan lele
yang di lengkapi dengan budidaya tanaman, sehingga dapat menghasilkan sayuran dan ikan dalam  satu  tempat.  Sasaran  utama  program  ini  adalah  warga  desa  terutama  para  ibu  rumah tangga  agar  dapat  mengisi  waktu  luang  dengan  kegiatan  yang  lebih  bermanfaat  dan menguntungkan.  Budidaya  ikan  dalam  ember  juga  menjadi  solusi  dalam  memanfaatkan perkarangan rumah dan lahan yang sempat agar menjadi lebih efisien (Agustama et al., 2023).

## 2. METODE PENELITIAN
Pelaksananan  budidaya  ikan  lele  kepada  masyarakat  menggunakan  metode memperkenalkan  dan  mempraktekan  langsung  budidaya  ikan  lele  menggunakan  ember. Kegiatan budidaya ikan lele dimulai pada tanggal 02 Agustus 2024.
1. Pembuatan wadah ikan lele
Kegiatan  yang  dilakukan  yaitu  persiapan pembuatan  wadah  ikan lele  dari ember  yang berukuran 110 liter. Bagian tepi tutup ember dilubangi untuk jalur udara dan sarana makan lele, dipasang  jaring  paranet  pada  bagian  tengah  tutup  ember  lalu  bagian  samping  bawah  ember dilubangi untuk keran agar mempermudah mengganti air.

## 2. Persiapan tanaman kangkung
Persiapan  tanaman  kangkung  dilakukan  dengan  melakukan  penyamaian  bibit  pada rockwool /media tanam kemudian diletakkan pada cup yang sebelumnya telah dilubangi bagian bawahnya agar air mudah masuk dan menyentuh bibit. Kemudian masukkan arang dan kapas untuk proses penghilangan racun dan penyerapan air lebih optimal. Persiapan terakhir adalah pengisian  air  bersih  yang  sebelumnya  telah  diendapkan  selama  1-7  hari  kedalam  ember kemudian diukur PH air, tambahkan eceng gondok untuk penetralan air, lalu berikan probiotik 1 hari sebelum ikan dimasukkan.
Gambar 1. Pembuatan wadah ikan lele

## DedikasiMU (Journal of Community Service)

## Volume 6, Nomor 3, September 2024

## 3. Penebaran bibit lele dan penanaman kangkung
Bibit lele yang digunakan adalah bibit berukuran 7-8 cm. Sebelumnya dilakukan adaptasi lele  terlebih  dahulu  dengan  meletakkan  lele  dan  bungkusnya  diatas  air  ember  lalu  bibit dimasukkan kedalam air yang sudah diberi probiotik dan dinetralkan. Pada kegiatan ini kepala desa, kepala dusun, ibu-ibu PKK serta warga desa turut serta membantu kegiatan penebaran bibit lele dan penanaman kangkung.
Gambar 2. Penebaran bibit lele dan penanaman kangkung
4. Perawatan ikan lele
Perawatan ikan lele dengan memberi makan lele dengan rumus 7:3:9 (3x  sehari). Lele harus  terus  disortir  setiap  seminggu  sekali  dan  diberikan  probiotik  secara  berkala  dan mengganti air bila air sudah berbau busuk.
Gambar 3. Pemberian makan ikan lele

## DedikasiMU (Journal of Community Service)

## Volume 6, Nomor 3, September 2024

## 5. Panen lele dan kangkung
Kegiatan  budikdamber  dilakukan  selama  satu  bulan.  Hasil  dari  kegiatan  ini  berupa pemanenan lele dan kangkung. Ikan lele yang sudah bisa dipanen berukuran sekitar 15 cm – 20 cm. Panen ikan lele tidak dilakukan secara bersamaan untuk seluruh ember karena ukuran
lele tidak seragam selama pemeliharaan. Panen kangkung pertama kali setelah pemeliharaan selama dua sampai tiga minggu. Jumlah awal panen kangkung rata-rata satu ikat per ember.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Program Penguatan Kapasitas Organisasi Mahasiswa ini telah dilaksanakan di Desa Jati Mulia  Kecamatan  Nibung  Hangus  Batu  Bara.  Kegiatan  yang  dilakukan  berupa  sosialisasi, demo praktik pembuatan media budidaya lele dan hidroponik dalam ember, serta penyerahan media sebagai alat percontohan yang akan ditempatkan di Desa Jati Mulia. Kegiatan ini diikuti oleh 26 peserta yang terdiri dari kepala dusun dan warga desa. Proses sosialisasi kepada warga berjalan cukup baik. Responden mengikuti kegiatan sosialisasi dengan antusias. Hal tersebut dibuktikan dengan tanya jawab interaktif oleh responden setelah materi disampaikan. Berikut rincian kegiatan yang telah berjalan:
1. Penyampaian materi budidaya ikan lele dalam ember berbasis hidroponik.
Sosialisasi  ini  diberikan  untuk  meningkatkan  pemahaman  masyarakat  mengenai  cara pembenihan  dan  perawatan  budidaya  ikan  lele  dalam  ember  dan  hidroponik.  Sebelum dilakukan  penyampaian  materi,  terlebih  dahulu  dilkaukan pre  test untuk  mengukur pengetahuan  warga  desa  terhadap  budikdamber.  Setelah  penyampaian  materi  dilakukan kembali post test untuk menilai peningkatan pengetahuan warga desa. Hasil dapat dilihat pada gambar 5 dibawah ini.
Gambar 4. Sosialisasi budikdamber

## DedikasiMU (Journal of Community Service)

## Volume 6, Nomor 3, September 2024
Gambar 5. Hasil peningkatan pengetahuan warga terhadap budikdamber
Dari grafik terlihat adanya peningkatan pengetahuan warga terhadap budikdamber dan warga  sangat  antusias  selama  kefgiatan  berlangsung.  Hal  ini  dibuktikan  dengan  banyaknya pertanyaan warga tentang budidaya lele dan akuaponik sesuai dengan materi yang diajarkan.
2. Demonstrasi pembuatan media budidaya lele dalam ember dan hidroponik.
Praktik  ini  bertujuan  meningkatkan  pemahaman  masyarakat  mengenai  pembuatan  dan perawatan  media  budidaya  ikan  dalam  ember.  Pendemostrasian  ini  dilakukan  untuk dijadikan alat percontohan awal yang dapat dikembangkan selanjutnya oleh warga desa.
0 20 40 60 80 100 120 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26

## B U D I D AYA  I K A N   L E L E  D A L A M   E M B E R
Nilai Pretest Nilai Post Test

## DedikasiMU (Journal of Community Service)

## Volume 6, Nomor 3, September 2024

## 3. Serah terima media budidaya lele dan hidroponik.
Media ini diserahkan kepada warga desa sebagai alat percontohan dengan harapan adanya inovasi ini dapat memotivasi masyarakat untuk memulai budidaya ikan lele dalam ember dan hidroponik.
Gambar 7. Serah terima media budidaya lele dan hidroponik
Budidaya  ikan  lele  terus  meningkat  di  kalangan  masysrakat  karna  perawatan  yang mudah  untuk  dibudidayakan  dan  kandungan  nutrisinya  tinggi  diantaranya  protein  17,7%, lemak 4,8%, mineral 1,2%, dan air 76%. Tidak hanya daging pada tubuh lele tulangnya pun memiliki kandungan nutrisi berupa kalsium dan fosfor (Primawestri et al., 2023) budidaya ikan lele  dan  hidroponik  ini  diharapkan  dapat  memberi  manfaat  sebagai  bentuk  intervensi penurunan angka kasus stunting di Indonesia khususnya desa Jati Mulia.

## 4. KESIMPULAN DAN SARAN
Tim  PPK  Ormawa  PK  IMM  FK  UMSU  mengajak  warga  untuk  menerapkan  sistem budidaya ikan dalam ember dan hidroponik sebagai upaya mencegah masalah stunting sebagai usaha pemenuhuan gizi dengan memanfaatkan sumber daya manusia dan lahan perkarangan rumah.  Hasil  yang  didapatkan  adalah  meningkatnya  pengetahuan  dan  keterampilan kemandirian swasembada pangan pemenuhan gizi keluarga dalam pencegahan stunting di Desa Jati Mulia.
DedikasiMU (Journal of Community Service)

## Volume 6, Nomor 3, September 2024

## 5. UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Direktorat  Jenderal  Pendidikan  Tinggi melalui  Direktorat  Pembelajaran  dan  Kemahasiswaan  (Belmawa)  Kementerian  Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi (Kemdikbud-Ristek) serta Universitas Muhammadiyah
Sumatera Utara yang telah mendukung pelaksanaan Program Penguatan Kapasitas Organisasi Kemahasiswaan  Ikatan  Mahasiswa  Muhammadiyah  Fakultas  Kedokteran  Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara (PPK Ormawa IMM FK UMSU) tahun 2024.

## DAFTAR PUSTAKA
Agustama, F., Illahi, N., Uyun, U., Mahrestu, P., Tri, A., Wasana, L., Camelia, A. N., Wahyuni,
E.  A.,  Istiqomah,  M.,  Dion  Effendi,  M.,  Maulida,  P.,  Santosa,  S.  U.,  Badzlin,  S., Wicaksana,  M.  I.,  Ningtias,  A.  S.,  Cloudia,  C.  A.,  &  Handayani,  R.  2023. PEMANFAATAN  BUDIDAYA  LELE  DAN  HIDROPONIK  SEBAGAI  SUMBER PROTEIN ALTERNATIF UNTUK MENCEGAH STUNTING DI DESA SELODAKON  Use  of  Catfish  Cultivation  and  Hydroponics  as  an  Alternative  Protein Source to Prevent Stunting in Selodakon Village. Oktober , 7 (2), 155–162.
Aprudi,  S.  2022.  Pemanfaatan  Lahan  Pekarangan  Rumah  Untuk  Budidya  Ikan  Lele. Jurnal Pengabdian , 1 (2), 77–82. https://doi.org/10.58222/jp.v1i2.26
Aryani, N. P., Afrida, B. R., Idyawati, S., Jannati, S. H., & Salfarina, A. L. 2023. Hubungan Pemanfaatan  Lahan dan Konsumsi Protein Ikan  Lele dengan Kejadian Stunting. Jurnal Ilmiah Permas:
Jurnal Ilmiah STIKES Kendal , 13 (3), 927–936.
https://doi.org/10.32583/pskm.v13i3.1050
Badan Pusat Statistik Kabupaten Batu Bara. 2021. Luas Daerah dan Jumlah Pulau Menurut Kecamatan di Kabupaten Batu Bara, 2021 .
https://batubarakab.bps.go.id/statictable/2017/11/12/641/jumlah-kasus-hiv-aids-ims- dbd-diare-tb-dan-malaria-menurut-kecamatan-di-kabupaten-batu-bara-2016-.html
Kemenkes  RI.  2022.  Kemenkes  RI  no  HK.01.07/MENKES/1928/2022  Tentang  Pedoman Nasional Pelayanan Kedokteran Tata Laksana Stunting. Kementerian Kesehatan Republik Indonesia , 1–52.
Mustika, W., & Syamsul, D. 2018. Analisis Permasalahan Status Gizi Kurang Pada Balita di Puskesmas  Teupah  Selatan  Kabupaten  Simeuleu. Jurnal  Kesehatan  Global , 1 (3),  127. https://doi.org/10.33085/jkg.v1i3.3952
Nirmalasari,  N.  O.  2020.  Stunting  Pada  Anak :  Penyebab  dan  Faktor  Risiko  Stunting  di Indonesia. Qawwam: Journal For Gender Mainstreming , 14 (1), 19–28. https://doi.org/10.20414/Qawwam.v14i1.2372
Primawestri, M., Sumardianto, & Kurniasih, R. A. 2023. Karakteristik Stik Ikan Lele (Clarias gariepinus) Dengan Perbandingan Rasio Daging dan Tulang. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Perikanan , 5 (1), 1–23.
Rahmiati, B. F., Naktiany, W. C., Hasbullah, & Wijaya, F. W. 2022. Pendampingan Percepatan Penurunan  Stunting  Melalui  Pemberdayaan  Masyarakat  untuk  Mengolah  Kelimpahan Lele di Desa Batu Kumbung. Journal Ilmiah Pengabdian Dan Inovasi , 1 (2), 153–164.

## DedikasiMU (Journal of Community Service)

## Volume 6, Nomor 3, September 2024
Tebi,  Dahlia,  Wello,  E.  A.,  Safei,  I.,  Rahmawati,  Sri  Juniarty,  &  Akhmad  Kadir.  2022. Literature  Review  Faktor-Faktor  yang  Mempengaruhi  Terjadinya  Stunting  pada  Anak Balita. Fakumi  Medical  Journal:  Jurnal  Mahasiswa  Kedokteran , 1 (3),  234–240. https://doi.org/10.33096/fmj.v1i3.70