## PENYULUHAN MEMANFAATKAN KOMBINASI PROBIOTIK DAN EMPON-EMPON SEBAGAI IMUNOSTIMULAN SELAMA PANDEMI
COVID-19
COUNSELING UTILIZES THE COMBINATION OF PROBIOTICS AND EMMPONS AS IMMUNOSTIMULATES DURING THE COVID-19 PANDEMIC
Iwan Sahrial Hamid 1 , Faisal Fikri 2 , Muhammad Thohawi Elziyad Purnama 3 1,2,3 Fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Airlangga, Kampus C UNAIR Jl. Ir. Soekarno Mulyorejo Surabaya, 60115 email: iwan-s-h@fkh.unair.ac.id

## abstrct
The  spread  of  the  corona  virus  pandemic  from  the  COVID-19  disease  is  increasingly  massive. Until now, the confirmed cases in Indonesia have exceeded 100,000, with a case fatality rate of 8.9%. In addition, there are 50 out of 100 districts / cities that have the highest risk of spreading with 49 percent. Some of the 50 regencies / cities are on the island of Java. Empon-empon does not only function to treat disease. However, the empon-empon also functions to maintain health and  increase  endurance. In the  midst  of the  corona outbreak, we  need to  maintain  our immune system.  Empon-empon  usually  includes  turmeric,  ginger,  galangal,  ginger,  kencur,  and  others. Community  service  activities  aimed  at  the  academic  community  of  the  Faculty  of  Veterinary Medicine,  Airlangga  University.  Activities  carried  out  through  the  stages  of  counseling, independent  practice,  and  distribution  of  empon-empon  combination  probiotics.  The  results obtained from the pre and post test evaluation showed an increase in affective from 20% to 60%, cognitive from 28% to 75%, and psychomotor from 8% to 80%.
Keywords : probiotics, empon-empon, COVID-19, Airlangga University

## abstrak
Penyebaran  pandemi  virus  corona  dari  penyakit  COVID-19  kian  masif.  Hingga  kini,  kasus terkonfirmasi  di  Indonesia  sudah  melebihi  angka  100.000,  dengan  tingkat  kematian  ( case fatality rate ) sebesar 8.9%. Selain itu, terdapat 50 dari 100 kabupaten/kota yang memiliki risiko penyebaran  tertinggi  dengan  49  persen.  Beberapa  di  antara  50  kabupaten/kota  itu  berada  di Pulau  Jawa.  Empon-empon  bukan  hanya  berfungsi  untuk  mengobati  penyakit.  Namun empon-empon juga berfungsi untuk menjaga kesehatan dan meningkatkan daya tahan tubuh. Di tengah  maraknya  wabah  corona,  kita  perlu  untuk  menjaga  daya  tahan  tubuh.  Empon-empon biasa  terdapat  kunyit,  jahe,  lengkuas,  temulawak,  kencur,  dan  lainnya.  Kegiatan  pengabdian masyarakat  dengan  sasaran  civitas  akademika  Fakultas  Kedokteran  Hewan  Universitas Airlangga. Kegiatan dilaksanakan melalui tahapan penyuluhan, praktik mandiri, dan pembagian probiotik  kombinasi  empon-empon.  Hasil  yang  didapatkan  dari  evaluasi  pre  dan  post  test terdapat  peningkatan  afektif  dari  20%  menjadi  60%,  kognitif  dari  28%  menjadi  75%,  dan psikomotor dari 8% menjadi 80%.
Kata kunci : probiotik, empon-empon, COVID-19, Universitas Airlangga

## P ENDAHULUAN
Coronavirus  adalah  kumpulan  virus  yang  bisa  menginfeksi  sistem  pernapasan.  Pada banyak  kasus,  virus  ini  hanya  menyebabkan  infeksi  pernapasan  ringan,  seperti  flu. Namun,  virus  ini  juga  bisa  menyebabkan  infeksi  pernapasan  berat,  seperti  infeksi paru-paru (pneumonia), Middle-East Respiratory Syndrome (MERS), dan Severe Acute
10.20473/jlm.v4i2.2020.282-290

## Open acces under CC BY-SA license
Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License
Respiratory  Syndrome  (SARS)(  Gugus  Tugas  Percepatan  Penanganan  COVID-19; World Health Organization. 2020).
Gejala awal infeksi virus Corona atau COVID-19 bisa berupa gejala flu, seperti demam, pilek, batuk kering, sakit tenggorokan, dan sakit kepala. Setelah itu, gejala bisa memberat. Pasien bisa mengalam demam tinggi, batuk berdahak bahkan berdarah, sesak napas, dan nyeri dada. Gejala-gejala tersebut muncul ketika tubuh bereaksi melawan virus Corona. Namun,  secara  umum  ada  3  gejala  umum  yang  bisa  menandakan  seseorang  terinfeksi virus Corona, yaitu: demam (suhu tubuh di atas 38 derajat Celsius), batuk kering disertai merejan, sesak napas. Menurut penelitian, gejala COVID-19 muncul dalam waktu 2 hari sampai 2 minggu setelah terpapar virus Corona (Bai dkk. 2020).
Fokus  pengabdian  masyarakat  Program  Studi  Pendidikan  Dokter  Hewan  adalah  untuk mengenalkan masyarakat tentang pengetahuan dan teknologi di bidang pengolahan bahan alam dan  mikroba non pathogen untuk meningkatkan  imunitas tubuh selama pandemic CODIV-19.
Indonesia merupakan salah satu negara penghasil jahe ( Zingiber officinale Rosc ) terbesar di dunia. Jumlah produksi jahe di Indonesia meningkat dari tahun ke tahun. Pada tahun 2003,  produksi  jahe  nasional  adalah  sebesar  112.290  ton.  Dengan  tingkat  kenaikan produksi  sebesar  3,28  %  tiap  tahun  maka  pada  tahun  2009  jumlah  produksi  jahe  di Indonesia  diperkirakan  sebesar  136.388,1  ton.  Jumlah  jahe  yang  melimpah  ini  justru menimbulkan  permasalahan  tersendiri  yaitu  turunnya  nilai  ekonomi  jahe.  Selain  itu teknologi pasca panen yang tidak tepat menyebabkan jumlah jahe yang membusuk juga besar karena tidak termanfaatkan secara optimal (Utami, dkk. 2017).
Empon-empon  memiliki  kandungan  aktif  yaitu  oleoresin  dan  salah  satu  teknologi pengolahannya  adalah  dengan  dibuat  sebagai  sediaan/minuman  instan  yang  siap dikonsumsi  (siap  saji)  dengan  penambahan  air  hangat  atau  air  panas.  Penelitian  ini bertujuan  untuk  membuat  rancangan  proses  dan  analisis  tingkat  kelayakan  finansial produksi minuman instan empon-empon (Pamadyo & Mujahid 2014).
Kegunaan  ekstrak  jahe  antara  lain  yaitu  sebagai  obat  sakit  kepala,  obat  batuk,  masuk angin,  untuk  mengobati  gangguan  pada  saluran  pencernaan,  stimulansia,  diuretik, rematik,  menghilangkan  rasa  sakit,  obat  antimual  dan  mabuk  perjalanan,  karminatif (mengeluarkan  gas  dari  perut),  kolera,  diare,  sakit  tenggorokan,  difteria,  neuropati, sebagai  penawar  racun  dan  sebagai  obat  luar  untuk  mengobati  gatal  digigit  serangga, keseleo,  bengkak,  serta  memar.  Banyaknya  kegunaan  ekstrak  jahe  merupakan  sebuah peluang yang sangat baik untuk dikembangkan (Gusdiantoro 2019).
Jahe  mengandung  oleoresin  yang  banyak  dimanfaatkan  dalam  industri  farmasi  dan makanan.  Meningkatnya  kebutuhan  oleoresin  ini  merupakan  salah  satu  peluang  untuk meningkatkan nilai ekonomi jahe yaitu dengan mengambil ekstrak oleoresin jahe. Salah satu teknologi pengolahan oleoresin jahe adalah dengan dibuat sebagai sediaan/minuman instan.  Sediaan  instan  adalah  suatu  sediaan  yang  siap  dikonsumsi  (siap  saji)  dengan penambahan air hangat atau air panas dan penambahan satu atau lebih bahan tambahan, sehingga  sediaan  instan  lebih  disukai  oleh  masyarakat  dan  rasanya  juga  lebih  enak. Adapun kekurangannya adalah memerlukan waktu cukup lama, pemanasan yang tinggi
dan penguapan yang lama dalam formulasinya sehingga zat-zat yang tidak tahan terhadap pemanasan akan menguap atau hilang (Suparman & Saptarini, 2019).
Probiotik  dapat  didefinisikan  sebagai  suplemen  makanan  yang  mengandung  mikrobial hidup  menimbulkan  efek  menguntungkan  hewan  sebagai  induk  semangnya  melalui peningkatan keseimbangan  mikroflora di dalam saluran pencernaan. Kelompok bakteri yang  dimaksud  adalah Lactobacillus  acidophylus,  Bifidobacterium  bifidum, Bifidobacterium pseudolongum dan Streptococcus faecalis. Bakteri tersebut diharapkan dapat meningkatkan pencernaan menjadi lebih baik (Klayraung, dkk. 2009).
Telah  dilakukan  penelitian  oleh  Gilliland,  2004  dengan  menggunakan  probiotik  yang mengandung  kultur  bakteri Lactobacillus  acidophylus , Bifidobacterium  pseudolongum dan  Streptococcus  faecalis, bahwa  bakteri  tersebut  dapat  meningkatkan    zat  nutrisi oleh  enzim  yang  dihasilkan  dalam    saluran  cerna  melalui  peningkatan  daya  cerna (Gilliland 2004).

## METODE PENGABDIAN MASYARAKAT
Dalam kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat ini akan dilakukan kepada sekitar 120 orang mitra sivitas akademik Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Airlangga. Metode yang  digunakan  dalam  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini dilakukan dalam lima tahap kegiatan meliputi:

## Orientasi Lokasi Sasaran
Orientasi  lokasi  dilakukan  sebelumnya  berdasarkan  factor  risiko  terbesar  yang  sesuai wilayah  terdampak  COVID-19.  Orientasi  juga  didasarkan  dari  sumber  sekunder  data website resmi penanganan COVID-19 Provinsi Jawa Timur.

## Pendidikan dalam Bentuk Penyuluhan
Tambahan  pengetahuan  tentang  pengolahan  tanaman  empon-empon  dan  cara menggunakan probiotik dilakukan berupa pemberian penyuluhan. Penyuluhan dilakukan sebanyak dua kali,  yang  menjadi  sasaran adalah sivitas akademik Fakultas  Kedokteran Hewan  Universitas  Airlangga.  Materi  yang  diberikan  meliputi:  Penggunaan  obat  dan vitamin,  Pengetahuan  tentang  penyakit  COVID-19  dan  pencegahannya  dan  Probiotik beserta aplikasinya
Pelaksanaan  seminar  diselenggarakan  di  Fakultas  Kedokteran  Hewan  dan  memenuhi kriteria  dapat  berperan  aktif  mengikuti  setiap  tahapan  kegiatan  pengabdian  pada masyarakat.  Bentuk  penyuluhan  dilakukan  dengan  menggunakan  media  proyektor in focus dan setiap peserta mendapat seperangkat alat tulis berupa note book , ballpoint dan makalah. Penyuluhan dilakukan selama dua jam dan diakhiri dengan diskusi atau tanya jawab selama satu jam.

## Pelatihan
Hasil penyuluhan yang telah diberikan pada masyarakat perlu ditindak lanjuti dengan pemberian  pelatihan  guna  meningkatkan  ketrampilan  dan  kemampuan  dalam mengolahan  tanaman  empon-empon  dan  probiotik.  Pelatihan  yang  diberikan  meliputi:
Persiapan  bahan  tanaman  empon-empon,  Cara  pengolahan  dan  membuat  sediaan minuman empon-empon, Cara membuat minuman probiotik

## Pelayanan
Konsep  pengabdian  masyarakat  dengan  penerapan  teknologi  hasil  penelitian  yang dilakukan  perguruan  tinggi  tentunya  berujung  pada  pola  pelayanan  masyarakat. Tercapainya  penerapan  ilmu  pengetahuan  dan  teknologi  di  tengah  masyarakat membuktikan  bahwa  karya  yang  dihasilkan  perguruan  tinggi  memberikan  andil  dalam kemajuan pembangunan bangsa. Pelayanan pada masyarakat yang dilaksanakan oleh tim pengabdian  masyarakat  dimulai  dari  kepedulian  akan  kemajuan  dan  peningkatan  taraf hidup  kesejahteraan  masyarakat  dalam  mencegah  penularan  COVID-19.  Sarana  yang disediakan  untuk  menunjang  kelangsungan  program  adalah  Paket  Probiotik  yang merupakan produk PT. Centra Biotech Indonesia, Klaten Jawa Tengah.

## Rancangan Evaluasi
Evaluasi pelaksanaan program pengabdian Kepada Masyarakat ini dilakukan dengan:
1. Dilakukan  kuisioner    kepada  peserta  sebelum  dan  sesudah  dilaksanakaan tahap pembinaan, sebagai evaluasi tahap awal untuk mengetahui pengetahuan peserta mengenai khasiat produk probiotik;
2. Diskusi mengenai upaya pencegahan COVID-19 melalui peningkatan imunitas tubuh dengan mengkonsumsi tanaman empon-empon.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  dilaksanakan  selama  2  hari  yakni  rabu  dan  kamis.  Hari  pertama dilakukan sosialisasi awal  bersama  mitra dengan  topic pembuatan probiotik kombinasi empon-empon.  Hari  kedua  dilakukan  praktik  pembuatan,  diskusi  cara  pemakaian  dan khasiat  untuk  meningkatkan  imunitas  selama  pandemi.  Mitra  adalah  seluruh  civitas akademika Fakultas Kedokteran Hewan baik yang mendapat jadwal Work From Office (WFO) dan Work  From Home (WFH) total keseluruhan 125 orang. Skema pembagian produk probiotik juga dibagikan dan dipaketkan ke rumah masing-masing.
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  yang  telah  dilakukan  meliputi pembagian  probiotik  kombinasi  empon-empon.  Kemudian  dijelaskan  secara  langsung tentang  produk  probiotik  yang  diberikan  meliputi:  definisi  dan  isi  produk  probiotik kombinasi empon-empon, cara pemberian (dosis, aplikasinya dan penyimpanannya), dan pengaruh dan khasiat yang dihasilkan terhadap imunitas.
Evaluasi  pelaksanaan  program  pengabdian  Kepada  Masyarakat  ini  dilakukan dengan:
1. Dilakukan  pre  dan  post  tes  materi  penyuluhan  kepada  peserta  sebelum  dan sesudah  dilaksanakaan  tahap  pembinaan,  sebagai  evaluasi  tahap  awal  untuk mengetahui pengetahuan peserta mengenai produk;
2. Kuisioner  untuk  mengetahui  umpan  balik  tentang  pengabdian  masyarakat  yang telah dilaksanakan;
3. Pembuktian tentang manfaat probiotik dalam peningkatan imunitas.
Pre  test  diberikan  sebelum  peserta  mendapat  materi  penyuluhan  dari  penyuluh sedangkan post test diberikan setelah peserta mendapat materi penyuluhan dari penyuluh. Pretest dan post test berisikan soal-soal mengenai Covid-19, probiotik dan kegunaannya yang  bertujuan  untuk  mengetahui  seberapa  jauh  peserta  penyuluhan  dapat  menyerap materi yang diberikan oleh penyuluh. Soal pre test dan post test ini berisi soal yang sama. Berikut di bawah ini merupakan hasil evaluasi yang telah dihimpun oleh tim pengabdian masyarakat:
Gambar 1. Evaluasi hasil pre dan post test
Aspek afektif yang diuji meliputi pengetahuan pengertian, fungsi, komposisi bahan, dan  penggunaan  probiotik.  Aspek  kognitif  yang  diuji  meliputi  pemahaman  waktu penggunaan dan formula probiotik. Aspek psikomotor yang diuji meliputi keterampilan dan  skill  dalam  menggunakan  probiotik.  Untuk menjaga  keberlanjutan  program,  kader telah  dibentuk  yang  juga  merupakan  civitas  akademik  sehingga  selama  pelaksanakan program  dapat  terpantau  hingga  dapat  mengaplikasikan  pengolahan  probiotik  secara mandiri.
Program  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  ini  secara  umum  mempunyai  target untuk  meningkatkan  pengetahuan  para  sivitas  akademika  Universitas  Airlangga  agar dapat  memanfaatkan  pengolahan  tanaman  empon-empon  sebagai minuman imunomodulator.  Selain  itu  dengan  tambahan  probiotik  sebagai  suplemen  untuk meningkatkan sistem pencernaan makanan.
Kualitas  minuman  serbuk  instan  ini  mengacu  pada  standar  mutu  SNI 01-4320-1996  tentang  syarat  mutu  serbuk  minuman  tradisional.  SNI  tersebut mensyaratkan  warna,  bau,  dan  rasa  yang  normal,  kadar  air  maksimal  3%,  kadar  abu maksimal  1,5%,  jumlah  gula  minimal  85%  dan  syarat  mutu  yang  lain.  Proses  utama pembuatan minuman instan ekstrak jahe meliputi beberapa proses, yaitu pemisahan dan pemurnian  ekstrak  jahe.  Pembuatan  minuman  instan  jahe  diawali  dengan  pemisahan ekstrak  yang  dilakukan  dengan  proses  ekstraksi  yaitu  menghancurkan  bahan  hingga ukuran  tertentu  kemudian  memisahkan  ekstrak  dari  campurannya.  Proses  pemurnian
0 10 20 30 40 50 60 70 80 Afektif Kognitif Psikomotor Pre test Post test
ekstrak  jahe  dilakukan  dengan  cara  mengendapkan  ekstrak  jahe  secara  alami  dari partikel-partikel  atau padatan  yang ada secara terpisah hingga waktu tertentu ke dalam suatu  wadah.  Perlakuan  ini  bertujuan  untuk  memisahkan  cairan  ekstrak  jahe  dengan partikel-partikel  atau  padatan  yang  ada.  Padatan  tersebut  mempunyai  berat  jenis  yang lebih  besar  dari  berat  jenis  air  sehingga  akan  mengendap  di  bawah  permukaan  wadah. Hasil  yang  diharapkan  adalah  mitra  dapat  menerapkan  pengolahan  tanaman  empon empon dalam bentuk cairan ekstrak yang lebih homogeny dan jernih untuk diolah lanjut menjadi minuman serbuk instan (Koswara 2006).
Indonesia  saat  ini  merupakan  laboratorium  penyakit  terlengkap,  berbagai penyakit  muncul  ke  permukaan,  mulai  dari  penyakit  infeksi,  penyakit  degeneratif  dan penyakit  baru  semacam  campak  Jerman,  sindrom  pernafasan  akut  parah  (SARS-1). Kesehatan  merupakan  unsur  utama  pembangunan  sumber  daya  manusia  (SDM),  dan sudah saatnya pembangunan dilihat dari kualitas SDMnya. Kesehatan masyarakat tidak hanya terdiri dari pengobatan penyakit yang dilakukan dalam waktu singkat tetapi juga upaya  kesehatan  jangka  menengah  dan  jangka  panjang.  Salah  satu  bidang  baru  dalam farmakologi  yang  masih  dalam  tingkat  eksplorasi  dan  perdebatan  adalah Imunomodulator  ( Immunomodulating  agents )    yaitu    mengembangkan    bahan-bahan yang    dapat    meningkatkan    respon  imunitas    daripada    menekannya,    atau  dengan kata    lain  imunomodulator  adalah  bahan  (obat)  yang  dapat  mengembalikan ketidakseimbangan    sistem    imun.    Cara  kerja  imunomodulator  meliputi:  1) mengembalikan  fungsi  sistem  imun  yang  terganggu  (imunrestorasi),  2)  memperbaiki fungsi sitem imun (imunostimulasi)    dan    3) menekan    respons    imun    (imunosupresi) (Suhirman & Winarti 2010).
Imunomodulator    digunakan    terutama    pada penyakit imunodefisiensi, infeksi kronis  dan  kanker.    Pemberian    imunostimulan    atau  imunomodulator    sangat diperlukan    untuk  mencegah    penghancuran    sel    penolong  CD4+    pada    pasien AIDS    dan    kanker.  Dalam    ilmu    kedokteran,    imunitas    pada  mulanya    berarti resistensi    relatif    terhadap  suatu  mikroorganisme.  Resistensi  terbentuk  berdasarkan respon    imunologik.    Selain membentuk resistensi terhadap suatu infeksi, respon    imun juga    dapat    mengakibatkan  terjadinya    berbagai    penyakit.    Oleh    karena  itu    pada masa    sekarang    ini    arti    respon imun sudah lebih luas, yang pada dasarnya mencakup pengobatan  maupun  pencegahan  suatu    penyakit    yang    disebabkan    oleh  pengaruh faktor    dari    luar    tubuh    atau    zat asing. Aktivitas sistem imun dapat menurun karena berbagai faktor, diantaranya karena usia    atau    penyakit (Fatoni 2016).
Adanya    senyawa-senyawa    kimia    yang    dapat    meningkatkan  aktivitas sistem    imun    sangat    membantu  untuk  mengatasi  penurunan  sistem  imun  dan senyawa-senyawa  tersebut  dapat  diperoleh  dari    tumbuh-tumbuhan.    Saat    ini terdapat  beberapa    jenis    tumbuhan    yang    dideteksi  berkhasiat  sebagai imunomodulator,  antara  lain: Echinacea  angustifolia,  Andrographis  paniculata, Plantago  major,  Allium  sativum,  Zingiber    officinalis,    Curcuma    xanthorriza . Empon-empon    atau    temu-temuan  ( Zingiberaceae )    merupakan    rempah    dan  bahan obat    tradisional    yang    penting    bagi bangsa Indonesia dan telah menjadi bagian dari budaya    bangsa.    Oleh    karena    itu    perlu diperhatikan dan dikembangkan serta digali potensinya    sehingga    memberikan    nilai tambah dan dapat meningkatkan nilai jualnya baik dipasar domestik maupun global. Ekspor jahe Indonesia setiap tahunnya sekitar 2 – 4 % kebutuhan dunia sedang kebutuhan dalam negeri juga tidak sedikit (Sumarni 2017).
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  yang  telah  dilakukan  meliputi pemberian  probiotik  untuk  minuman  yang  diberikan  secara  langsung  kepada  mitra melalui  seminar.  Kemudian  dijelaskan  secara  langsung  tentang  produk  probiotik  yang diberikan  meliputi  :  Definisi  probiotik,  Isi  produk  yang  ada  di  probiotik,  Kegunaan menggunakan  probiotik,  Cara  pemberian  (dosis,  aplikasinya  dan  penyimpanannya), Biaya tambahan yang dibutuhkan untuk memperoleh probiotik.
Air kelapa muda merupakan hasil samping (by-product) dari buah kelapa dengan total  produksi  di  Indonesia  sebesar  3.75  ton/tahun.  Tingginya  angka  produksi  tersebut sayangnya tidak diikuti dengan pengembangan produk secara maksimal. Dalam bidang bioteknologi,  air  kelapa  muda  memiliki  potensi  untuk  dikembangkan  sebagai  media fermentasi.  Air  kelapa  muda  kaya  akan  nutrisi  seperti  gula,  protein  dan  lemak  yang relatif  lengkap  sehingga  sangat  baik  untuk  menunjang  pertumbuhan  bakteri  penghasil produk  pangan.  Salah  satu  komponen  nutrisi  terpenting  dalam  air  kelapa  muda  adalah gula. Air kelapa muda mengandung karbohidrat dalam bentuk sederhana seperti glukosa dan fruktosa yang dapat berperan sebagai fermentable sugar dan dapat menjadi sumber karbon  bagi  mikroorganisme.  Kandungan  lain  dalam  air  kelapa  muda  adalah  mineral seperti kalsium dan fosfor yang berperan sebagai sumber elektrolit alami (Purwandhani, dkk. 2007).
Penggunaan  air  kelapa  muda  sebagai  media  fermentasi  salah  satunya  berupa produk yang disebut sebagai minuman probiotik. Minuman probiotik adalah istilah lain untuk  menyebutkan  minuman  fermentasi  asam  laktat  yang  mengandung  bakteri  asam laktat  hidup  dan  dapat  memberikan  efek  kesehatan  ketika  dikonsumsi.  Pembuatan minuman  probiotik  air  kelapa  muda  memanfaatkan  BAL  (bakteri  asam  laktat) Lactobacillus  casei  strain  Shirota yang  diharapkan  mampu  memenuhi  kebutuhan probiotik  hidup  sekaligus  menjadi  sumber  elektrolit  ketika  dikonsumsi.  Pertumbuhan BAL probiotik selama  fermentasi perlu diperhatikan untuk memperoleh  jumlah bakteri yang  mencukupi  sehingga  dapat  disebut  sebagai  produk  probiotik.  Penelitian  ini melibatkan  dua  faktor  yang  dapat  menentukan  kualitas  mikrobiologi  produk  yaitu konsentrasi  sukrosa  dan  lama  fermentasi.  Konsentrasi  sukrosa  yang  digunakan  harus dalam jumlah yang tepat sehingga mampu menunjang pertumbuhan bakteri. Sementara lama  fermentasi  akan  menentukan  kemampuan  bakteri  memecah  nutrisi  di  dalam medium  secara  optimal.  Penambahan  konsentrasi  sukrosa  dan  lama  fermentasi  yang berbeda  juga akan  mempengaruhi  sifat fisik, kimia, dan organoleptik dari produk yang dihasilkan (Muharani 2011).
Secara pathogenesis infeksi ini akan menyebabkan kondisi limfopenia yang parah dan  lama  karena  penurunan  sel  CD4)  dan  menyebabkan  kematian  pada  anak  anjing (Eguchi, dkk. 2019). Probiotik adalah mikroorganisme hidup bermanfaat yang memberi manfaat kepada tubuh. Spesies Lactobacilluss adalah probiotik yang sudah pernah diteliti, dengan  efek  fisiologis  dan  imunologisnya  seperti    regulasi  aktivitas  sel  T  (NK), mencegah infeksi virus infuenza pada hewan coba dan meningkatkan kadar interferon-γ (IFN-γ) (Borchers,  dkk.  2009). Lactobacillus  acidophilus dapat  meningkatkan  regulasi gen anti-virus melalui jalur reseptor Toll-like, mampu tahan asam empedu, meningkatkan fisiologis lingkungan usus dan mencegah obesitas. Probiotik sebagai suplemen makanan yang  mengandung  mikrobial  hidup  menimbulkan  efek  menguntungkan  hewan  sebagai induk  semangnya  melalui  peningkatan  keseimbangan  mikroflora  di  dalam  saluran pencernaan.  Kelompok  bakteri  yang  dimaksud  adalah Lactobacillus  acidophylus,
Bifidobacterium  bifidum,  Bifidobacterium  pseudolongum  dan  Streptococcus  faecalis. Bakteri  tersebut  merupakan  bakteri  asam  laktat  yang  mempunyai  kemampuan menghasilkan  laktase untuk mencerna  laktosa dan  juga  menstimulasi enzim proteolitik dan selulolitik, sehingga hasil akhir terjadi peningkatan serapan nutrient (Cutting 2011).
Suatu  penelitian  eksperimental  menunjukan  bahwa  probiotik  bisa  digunakan untuk  mengontrol  mokroorganisme  yang  mengkontaminasi  makanan,  secara  selektif mikroorganisme  pada  probiotik  dapat  mengurangi  diare  idiopathik  pada  kalkun,  juga mengurangi koloni salmonella pada kalkun dan broiler (Borchers, dkk. 2009). Mikroba asam  laktat  adalah  sekelompok  bakteri  yang  tidak  membentuk  spora,  bersifat  gram positip,  memproduksi  asam  laktat  sebagai  produk  akhir  yang  pada  umumnya  adalah bakteri baik (non patogen). Bakteri asam laktat ini dikenal sebagai Probiotik. Organisme yang  tergolong  bakteri  asam  laktat  ini  adalah Lactobacillus,  Pediococcus, Bifidobacterium  dan  Streptococcus. Probiotik  yang  paling  banyak  digunakan  adalah tergolong dalam kelompok Lactobacillus seperti L. casei, L.acidophillus, L. rhamnosus dan  kelompok Bifidobacterium seperti B.  bifidum,  B.  longum,  B.  Breve (Eguchi,  dkk. 2019) .

## PENUTUP

## Simpulan
Dapat  disimpulkan  dari  kegiatan  ini  terdapat  peningkatan  afektif  dari  20% menjadi 60%, kognitif dari 28%  menjadi 75%, dan psikomotor dari 8%  menjadi 80%. Kader  yang  terbentuk  akan  dipantau  sehingga  pengendalian  Covid-19  di  lingkungan FKH Unair dapat ditingkatkan selama masa adaptasi kebiasaan baru.

## DAFTAR PUSTAKA
Bai, Y., Yao, L., Wei, T., Tian, F., Jin, D. Y., Chen, L., & Wang, M. (2020). Presumed asymptomatic carrier transmission of COVID-19 . Jama.
Borchers,  A.  T.,  Selmi,  C.,  Meyers,  F.  J.,  Keen,  C.  L.,  &  Gershwin,  M.  E.  (2009). Probiotics and immunity. Journal of gastroenterology , 44(1), 26-46.
Cutting, S. M. (2011). Bacillus probiotics. Food microbiology , 28(2), 214-220.
Eguchi, K., Fujitani, N., Nakagawa, H., & Miyazaki, T. (2019). Prevention of respiratory syncytial  virus  infection  with  probiotic  lactic  acid  bacterium  Lactobacillus gasseri SBT2055. Scientific reports , 9(1), 1-11.
Fatoni,  A.  (2016).  Efek  Imunomodulator  Jus  Herbal  Kombinasi  Bawang  Putih,  Jahe Merah, Jeruk Nipis, Cuka Apel Dan Madu Terhadap Mencit Putih Jantan. Jurnal Ilmiah Bakti Farmasi , 1(2), 59-66.
Gilliland, S., 2004. Probiotics provide benefits for livestock. High Plains / Midwest AG Journal. food microbiologist for the Oklahoma Food and Agricultural Products Research and Technology Center.
Gugus Tugas Percepatan Penanganan COVID-19. www.covid19.go.id
Gusdiantoro, H. (2019). Pengaruh Perbandingan Jahe Dan Kayu Manis Serta Jenis Gula Terhadap  Karakteristik  Minuman  Herbal (Doctoral  dissertation,  Universitas Pasundan).
Jatim Tanggap COVID-19. infocovid19.jatimprov.go.id
Klayraung, S., Viernstein, H., & Okonogi, S. (2009). Development of tablets containing probiotics:  Effects  of  formulation  and  processing  parameters  on  bacterial viability . International Journal of Pharmaceutics , 370(1-2), 54-60.
Koswara,  S.  (2006). Jahe,  rimpang  dengan  sejuta  khasiat .  Jakarta:  Pustaka  Sinar Harapan.
Muharani,  M.  (2011). Perkembangan  Bakteri  Probiotik  Dan  Nilai  Organoleptik Minuman Fermentasi Dari Media Nira Aren (Arenga Pinnata Merr), Nira Tebu (Saccharum  Officinarum  L.)  Dan  Air  Kelapa  (Cocos  nucifera  L.) (Doctoral dissertation, Universitas Andalas).
Pamadyo, S., & Mujahid, R. (2014). Uji Klinik Ramuan Jamu Imunostimulan Terhadap Fungsi  Ginjal  Dan  Fungsi  Hati. JIFFK:  Jurnal  Ilmu  Farmasi  dan  Farmasi Klinik, 17-20.
Purwandhani,  S.  N.,  Suladra,  M.,  &  Rahayu,  E. S. (2007). Stabilitas  Thermal  Agensia Probiotik L. acidophillus SNP 2 Terenkapsulasi Metode Ekstrusi dan Emulsi. In Seminar Nasional Teknologi (pp. 1-6).
Suhirman,  S.,  &  Winarti,  C.  (2010). Prospek  dan  fungsi  tanaman  obat  sebagai imunomodulator. Balai Penelitian Tanaman Obat dan Aromatik. hal, 121-131.
Sumarni,  S.  (2017). Pemberian  Jahe  (Zingiber  Officinale)  Dan  Gula  Merah  Sebagai Imunomodulator  Terhadap  Gambaran  Darah  Ayam  Broiler (Doctoral dissertation, UNIVERSITAS ANDALAS).
Suparman, A., & Saptarini, N. M. (2019). Formulasi Tablet Imunostimulan Ekstrak Daun Pepaya, Herba Meniran, Dan Rimpang Kunyit. Farmaka , 17(2), 111-117.
Utami,  W. S., Fatmawati, H., & Hermansyah, B. (2017). Development of standardized herbal therapy of bangle extract (Zingiber Cassumunar Roxb.) on the expression of Icam-1 for complementary therapy to prevent complications in Malaria.
World  Health  Organization.  (2020). Coronavirus  disease  2019  (COVID-19 ):  situation report, 67.