BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 4 No. 4,  2023, pp. 2722-2730
DOI: https://doi.org/10.31949/jb.v4i4.6633

## Pemberdayaan Warga Desa Weru Paciran Lamongan melalui Diversifikasi Produk Olahan Ikan Rucah
Choirul Anam 1 *, Moch. Bagus Zakaria 1 , Avia Nur Kholifah 1 , Muis Hermawan 1 , Kurniawan Santoso 1 , Nova Istiorini 1 , M. Dzaki Rohmanto 1 , Dewi Ary Chalimatus Sa’diyah 1 , M. Dian Fakhorbillah 1
1 Universitas Islam Darul ‘Ulum, Lamongan, Indonesia *e-mail korespondensi: choirulanam@unisda.ac.id

## Abstract
Weru Village is a village rich in fishery resources for the Lamongan region. This program aims to socialize the manufacture of processed trash fish products, namely fish nuggets and meatballs. This activity is one of the efforts to fulfill family nutritional needs and increase family income. Data  and information from community service  activities  were  obtained  through  observation  and  interviews.  The  method  used  is  the  PLA (Participatory  Learning  and  Action)  method.  This  service  activity  was  attended  by  70  residents  of  Weru village.  The  process  of  making  products  that  are  easily  implemented  by  every  Weru  village  family.  The average post-test scores in this activity were 80.36% (fish nuggets) and 76.48% (fish balls) related to the meaning  of  these  products,  starting  from  understanding,  how  to  make  them,  to  their  benefits.  Applied product manufacturing is an alternative effort to increase income, in addition to fulfilling nutritional intake. Keywords: Weru village, meatballs, nuggets, trash fish

## Abstrak
Desa  Weru  merupakan  desa  yang  kaya  sumber  hasil  perikanan  untuk  wilayah  Lamongan.  Program  ini bertujuan  untuk  melakukan  sosialisasi  pembuatan  produk  olahan  ikan  rucah  yaitu  nugget  dan  bakso  ikan. Kegiatan ini  salah satu upaya pemenuhan kebutuhan gizi keluarga dan peningkatan pendapatan keluarga. Data dan informasi dari kegiatan pengabdian ini diperoleh melalui pengamatan (observasi) dan wawancara. Metode  yang  digunakan  berupa  metode  PLA  (Participatory  Learning  and  Action).  Kegiatan  pengabdian  ini dihadiri 70 warga desa Weru. Proses pembuatan produk yang mudah diterapkan oleh setiap keluarga desa Weru. Nilai rerata post-tes pada kegiatan ini sebesar 80.36% (nugget ikan) dan 76.48% (bakso ikan) terkait pengertian  produk  tersebut  mulai  dari  pemahaman,  cara  pembuatan,  sampai  manfaatnya.  Pembuatan produk yang terapan merupakan alternatif usaha peningkatan pendapatan, selain pemenuhan asupan gizi. Kata Kunci: Berisi dua  sampai lima kata/frasa dengan tanda baca titik koma pemisah
Accepted: 2023-08-30 Published: 2023-10-03

## PENDAHULUAN
Desa  Weru  mungkin  memiliki  potensi  sumber  daya  ikan  rucah  yang  cukup  melimpah.  Ikan rucah adalah istilah untuk ikan-ikan kecil atau ikan-ikan yang tidak memiliki nilai komersial tinggi seperti ikan besar, tetapi masih memiliki nilai ekonomi dan nutrisi yang berharga (Triyanti & Yusuf, 2018).  Meskipun  potensi  sumber  daya  ikan  rucah  ada,  masyarakat  setempat  menghadapi tantangan  dalam  pemasaran  produk  olahan  ikan  rucah.  Produk  olahan  ikan  rucah  belum  banyak dikenal  di  pasar  luas,  sehingga  dibutuhkan  strategi  pemasaran  yang  tepat  untuk  meningkatkan daya saing produk.
Diversifikasi produk olahan ikan rucah dapat memberikan nilai tambah pada sumber daya ikan tersebut.  Dengan  melakukan  pengolahan  ikan  rucah  menjadi  berbagai  produk  olahan  seperti nugget  ikan  rucah,  bakso  ikan  rucah,  terasi  (Hermawati  et  al.,  2021)  atau  tepung  ikan  rucah, masyarakat dapat meningkatkan nilai ekonomi dari hasil tangkapan ikan mereka (Anam & Indarto, 2018).  Desa  Weru  termasuk  dalam  daerah  yang  memiliki  tingkat  kemiskinan  yang  perlu  diatasi. Pemberdayaan melalui diversifikasi produk olahan ikan rucah dapat menjadi salah satu cara untuk
meningkatkan pendapatan masyarakat setempat dan mengentaskan kemiskinan (Triyanti & Yusuf, 2018)
Artikel pengabdian ini  merupakan hasil dari upaya untuk memberdayakan masyarakat Desa Weru  dengan  melibatkan  pendekatan  partisipatif.  Pendekatan  ini  melibatkan  masyarakat  secara aktif dalam proses perencanaan, pelaksanaan, dan evaluasi program pengabdian untuk mencapai hasil  yang  berkelanjutan  dan  relevan  dengan  kebutuhan  masyarakat.  Diversifikasi  produk  olahan ikan rucah juga dapat membantu meningkatkan keberlanjutan usaha nelayan atau petani ikan di Desa Weru. Dengan mengolah ikan rucah menjadi produk bernilai tambah, mereka dapat memiliki peluang yang lebih baik untuk memperluas pasar dan meningkatkan pendapatan jangka panjang.

## METODE
Kegiatan  pengabdian  ini  dilakukan  di  Balai  Desa  Weru,  Paciran,  Lamongan  pada  4  Agustus 2023  selama  empat  jam  pelatihan  (pukul  08.00  sd  12.00  WIB).  Kegiatan  pelatihan  ini  diberikan pada  warga  desa  Weru,  beserta  perangkat  Desa  dan  Kepala  desa.  Pimpinan  desa  beserta  pihak yang  terlibat  menyediakan  tempat  dan  keperluan  sound  system  selama  pelatihan.  Total  peserta pelatihan  yang  terlibat  sebanyak  70  warga  desa.  Desa  Weru  sendiri  dipilih  dikarenakan  letak wilayah yang dekat dengan kawasan kampus Universitas Islam Darul Ulum yang berada di pantai utara  Paciran  Lamongan.  Kegiatan  pelatihan  ini  sebagai  bentuk  pengabdian  aplikasi  ilmu  dan teknologi hasil penelitian dosen dan mahasiswa.
Alat dan bahan yang  digunakan adalah laptop, proyektor, dokumentasi ataupun foto-foto produk,  dan  bahan-bahan  yang  digunakan  pada  pelatihan  pembuatan  produk  nugget  dan  bakso ikan rucah, seperti ikan Juwi, tepung terigu, tepung tapioka, dan bumbu-bumbu dapur. Pembuatan nugget ikan rucah berdasarkan metode (Anam et al., 2023) dan bakso ikan (Pratiwi et al., 2016).
Pengumpulan  data  dan  informasi  dilakukan  dengan  cara  pengamatan  (observasi)  dan wawancara terhadap kebutuhan, situasi, alternatif ide pengembangan produk perikanan lain; mulai dari bahan utama dan pendukung produk, serta kendala yang dihadapi oleh warga desa Weru.
Kegiatan  pelatihan  ini  sebagai  awal  upaya  pemberdayaan  warga  desa  dan  ibu-ibu  PKK, dimana  satu  bulan  sebelumnya  dilakukan  tahapan  persiapan  di  Desa  Weru,  yaitu  persiapan pemateri dan peserta kegiatan pelatihan. Kegiatan pelatihan mengenai sosialisasi cara pembuatan nugget  ikan  dan  bakso  ikan  yang  semua  menggunakan  ikan  rucah  (daging)  sebagai  bahan utamanya. Selain itu, peserta pelatihan diberikan brosur tentang pembuatan kedua produk.
Kegiatan  pengabdian  dihadiri  oleh  masyarakat  Desa  Weru sebanyak  70  peserta.  Masyarakat yang menjadi peserta  pengabdian, terlebih dahulu mereka melakukan registrasi sebagai peserta. Kegiatan  ini  dibuka  oleh  ketua  PKK  desa  Weru,  kegiatan  dilanjutkan  dengan  kata  sambutan  dari Dekan  Fakultas  Pertanian  selaku  dosen  Pembina  Program  Peningkatan  Kapasitas  Organisasi Mahasiswa  BEM  Faperta  Universitas  Islam  Darul  Ulum.  Kepala  desa  sangat  mendukung  kegiatan yang dilaksanakan oleh Universitas Islam Darul Ulum untuk desa yang dipimpinnya ( Gambar 1 ). Monitoring  dilakukan  sebagai  tahapan  akhir  dari  kegiatan  pengabdian.  Hasil  kegiatan  ini merupakan  bahan  evaluasi  untuk  keberhasilan  dan  keberlanjutan  sosialisasi  tentang  pembuatan kedua produk tersebut.
Metode  PLA  (Participatory  Learning  and  Action)  merupakan  metode  dengan  proses  belajar melalui  ceramah,  curah  pendapat,  dan  diskusi  yang  digunakan  selama  kegiatan  pemberdayaan masyarakat desa Weru  ( Putra et al., 2020), metode PLA digunakan pada kegiatan pengabdian ini. Semua peserta pelatihan pemberdayaan ini berperan aktif ditunjukkan partisipasinya dalam diskusi dan tanya jawab.
Peserta  diberikan  lembar  kuesioner  (pre-tes  dan  post-tes)  sebagai  evaluasi  keberhasilan kegiatan bagi peserta pelatihan. Pemilihan peserta dilakukan secara sengaja. Metode pre-tes dan post-tes  umumnya  digunakan  sebagai  pembanding  kelompok  atau  pengukur  perubahan  sebelum dan sesudah kegiatan pelatihan. Alat ukur tes diberikan dalam bentuk kuesioner secara langsung
kepada  peserta  yang  hadir  dalam  bentuk  pilihan  ganda  terkait  aspek  pengertian  produk,  cara pembuatan nugget ikan dan bakso ikan, keamanan pangan serta  penyimpanan dan penanganan produk, pertanyaan kuesioner sebelum maupun sesudah adalah sama.
Pre-tes  diberikan  di  awal  kegiatan  sebelum  sosialisasi  program  pengabdian,  baru  post-tes disajikan  di  akhir  kegiatan  sebagai  tolak  ukur  keberhasilan  kegiatan.  Hasil  jawaban  kuesioner dilakukan  perhitungan  persentase  jumlah  pertanyaan  benar,  baru  semua  nilai  hasil  kuesioner direratakan. Hal yang sama juga untuk post test, sehingga rerata nilai tes (pre dan post) diperoleh, hasil  nilai  rerata  tes  disajikan  dalam  bentuk  grafik  batang,  kemudian  diolah  dan  dibahas  secara statistika  deskriptif.  Peningkatan  nilai  rerata  tes  sebelum  dan  sesudah  merupakan  indikator keberhasilan,  dimana  adanya  peningkatan  pengetahuan  dan  wawasan  masyarakat  desa  terkait kegiatan sosialisasi pelatihan pembuatan nugget dan bakso ikan.
A b
Gambar 1 a)Kegiatan pengabdian yang diawali dengan pembukaan dan b) Pengisian daftar hadir dan kuesioner sebagai evaluasi program.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Profil desa weru
Desa  Weru,  Paciran,  Lamongan  dapat  dikatakan  sebagai  salah  satu  sentra  perikanan  di Kab. Lamongan, sebab hampir 90% penduduknya bekerja sebagai nelayan. Penduduk Desa Weru berjumlah 10.255 jiwa, yang terbagi-bagi dalam 605 keluarga; 6 RW, 22 RT, 1.579 KK (4250 pria dan  6500  wanita).  Data  demografi  berdasarkan  pekerjaan  sebagai  berikut:  belum/tdak  bekerja (18,51%),  mengurus  rumah  tangga  (20,75%),  nelayan/perikanan  (18,26%),  pelajar/mahasiswa (20,57%),  pensiunan  (0,29%),  PNS  (0,29%),  TNI  (0,10%),  perdagangan  (0,03%),  industry (0,02%) (BPS Kabupaten Lamongan, 2022).
Potensi  perikanan  dan  kelautan  di  Kabupaten    Lamongan    cukup    besar    yang  meliputi bidang  perikanan  tangkap,  perikanan  budidaya,  serta  pengolahan  hasil  perikanan.  Produksi perikanan  tangkap  laut  di  Kabupaten  Lamongan  tahun  2021  mencapai  80.031  ton  dengan  nilai produksi mencapai Rp 1.240.440.002.000,-. Sentra produksi tersebar di 5 (lima) TPI antara lain: TPI Lohgung, TPI Labuhan, TPI Brondong/Belimbing, TPI Kranji dan TPI Weru (Dinas Perikanan dan Kelautan Kabupaten Lamongan, 2022).
Produksi  perikanan  tangkap  air  laut  tahun  2021  di  Kecamatan  Paciran,  Lamongan  sebesar 768,40  ton.  Sedangkan  di  Desa  Weru  sebesar  102,40  ton  atau  sekitar  13,32%  (BPS  Kabupaten Lamongan,  2022).    Penangkapan  ikan  oleh  para  nelayan  tidak  hanya  menghasilkan  ikan  yang bernilai  jual  tinggi,  tetapi  juga  menghasilkan  hasil  samping  berupa  ikan  rucah  yang  cenderung kurang  dimanfaatkan  dan  biasanya  dijual  dengan  harga  relatif  murah  sekitar  Rp.2.000,-  s/d Rp.5.000,-  per  kg  serta  hanya  dijadikan  sebagai  bahan  pakan  ikan.  Produksi  ikan  rucah  di
Lamongan  tahun  2020  sebanyak  3.880  kg  dan  banyak  terdapat  tempat  pelelangan  ikan  (TPI)  di Desa Weru, Paciran (Kabid Perikanan Tangkap Dinas Perikanan Kabupaten Lamongan, 2021).
Gambar  2.  Sosialisasi  program  dengan  penyampaian  materi,pelatihan  pembuatan  nugget  dan bakso ikan serta FGD (forum group discussion).

## 2. Pelatihan Pembuatan Nugget dan Bakso Ikan Juwi (Anodontostoma chacunda)
Tujuan  pelatihan  ini  adalah  meningkatkan  pengetahuan  masyarakat  tentang  potensi  ikan rucah, mengajarkan teknik-teknik pembuatan nugget dan bakso ikan, serta mendorong diversifikasi konsumsi ikan yang lebih sehat. Sasaran peserta dalam pelatihan ini berasal dari berbagai lapisan masyarakat,  seperti  ibu-ibu  rumah  tangga,  remaja,  dan  kelompok  karang  taruna  nelayan  lokal. Metode  pelatihan  meliputi  presentasi  mengenai  manfaat  ikan  rucah,  demonstrasi  pembuatan nugget dan bakso ikan, sesi praktek oleh peserta, serta diskusi dan tanya jawab. Bahannya yaitu jenis ikan rucah (ikan juwi) yang digunakan sebagai  bahan baku, serta bahan  tambahan lainnya seperti  tepung,  rempah-rempah,  dan  bahan  pengikat.  Beberapa  alat-alat  yang  diperlukan  dalam proses pembuatan yaitu loyang, nampan, chopper dan lain sebagainya.
Tahapan  peserta  pelatihan  dapat  melakukan  pembuatan  nugget  dan  bakso  ikan,  antara lain: 1) Persiapan Bahan: Peserta mempersiapkan semua bahan yang diperlukan dengan benar. Ini meliputi  ikan  rucah  yang  telah  dibersihkan  dan  dihilangkan  duri-durinya,  serta  bahan  tambahan seperti  tepung,  rempah-rempah,  bumbu,  dan  bahan  pengikat  seperti  telur  atau  pati;  2) Pengolahan  Ikan:  Ikan  rucah  diolah  terlebih  dahulu.  Peserta  memotong  ikan  menjadi  potongan- potongan kecil, kemudian menghaluskannya dengan menggunakan alat seperti penggiling daging atau  food  processor;  3)  Pencampuran  Bahan:  Campurkan  ikan  yang  telah  dihaluskan  dengan bahan-bahan  tambahan  lainnya  seperti  tepung,  rempah-rempah,  bumbu,  telur,  dan  bahan pengikat.  Pastikan  bahan-bahan  ini  tercampur  merata  sehingga  menghasilkan  adonan  yang konsisten;  4)  Pembentukan  Adonan:  Peserta    membentuk  adonan  menjadi  bentuk-bentuk  yang diinginkan,  seperti  bulat-bulat  untuk  bakso  ikan  atau  persegi  panjang  untuk  nugget;  5) Penggorengan  atau  Perebusan:  Jika  memilih  menggoreng,  panaskan  minyak  dalam  wajan  dan goreng nugget ikan hingga berwarna keemasan dan matang. Jika memilih merebus, rebus produk dalam  air  mendidih  sampai  mengapung  dan  matang  untuk  bakso  ikan;  6)  Penyajian:  Setelah matang,  nugget  dan  bakso  ikan  siap  disajikan,  serta    dapat  menambahkan  saus  atau  bumbu tambahan  sesuai  selera;  7)  Penyimpanan  (Opsional):  Jika  tidak  akan  langsung  dikonsumsi, pastikan untuk menyimpan nugget dan bakso ikan dalam wadah yang kedap udara di dalam lemari es atau freezer. Ini akan mempertahankan kesegaran dan kualitas produk.
Ikan rucah, meskipun kurang dikenal secara umum, memiliki potensi gizi yang berharga. Seperti  halnya  ikan-ikan  lainnya,  ikan  rucah  juga  mengandung  berbagai  zat  gizi  penting  yang bermanfaat  bagi  kesehatan  tubuh.  Berikut  ini  adalah  beberapa  manfaat  gizi  yang  terkandung dalam  ikan  rucah  dan  produk  olahannya:  1)  Protein  Berkualitas  Tinggi:  Ikan  rucah  mengandung protein  berkualitas  tinggi  yang  penting  untuk  pembentukan  dan  pemeliharaan  jaringan  tubuh, termasuk  otot,  kulit,  dan  rambut.  Protein  juga  berperan  dalam  membangun  enzim  dan  hormon
serta menjaga keseimbangan cairan tubuh; 2) Asam Lemak Omega-3: Omega-3 adalah jenis asam lemak  tak  jenuh  yang  sangat  penting  bagi  kesehatan  jantung  dan  otak.  Asam  lemak  omega-3 dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung, mengatur tekanan darah, dan meningkatkan fungsi otak dan sistem saraf; 3) Vitamin D: Ikan rucah adalah sumber alami vitamin D yang baik. Vitamin  D  berperan  dalam  kesehatan  tulang  dan  sistem  kekebalan  tubuh.  Ini  membantu  tubuh menyerap  kalsium,  yang  sangat  penting  untuk  menjaga  kekuatan  dan  kepadatan  tulang;  4) Vitamin  B:  Ikan  rucah  juga  mengandung  vitamin  B  seperti  vitamin  B12  dan  vitamin  B6.  Vitamin B12  penting  untuk  fungsi  saraf  dan  pembentukan  sel  darah  merah.  Vitamin  B6  berperan  dalam metabolisme  protein  dan  fungsi  otak;  5)  Mineral  Mikro:  selenium,  seng,  dan  yodium.  Selenium memiliki  sifat  antioksidan  dan  mendukung  kesehatan  sistem  kekebalan  tubuh.  Seng  berperan dalam  berbagai  proses  biologis,  termasuk  pertumbuhan  dan  perbaikan  jaringan.  Yodium  penting untuk kesehatan kelenjar tiroid dan produksi hormon tiroid; 6) Rendah Lemak Jenuh: Ikan rucah cenderung  memiliki  kandungan  lemak  lebih  rendah  dibandingkan  daging  hewan  tertentu.  Lemak yang  ada  dalam  ikan  rucah  cenderung  sehat,  seperti  asam  lemak  tak  jenuh,  dan  lebih  rendah lemak jenuh yang dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Olahan ikan rucah seperti nugget dan  bakso  ikan  dapat  mempertahankan  sebagian  besar  manfaat  gizi  dari  bahan  dasar  ikan. Namun, penting untuk memperhatikan metode pengolahan yang digunakan. Penggorengan yang berlebihan  atau  pemrosesan  dengan  banyak  lemak  tambahan  dapat  meningkatkan  jumlah  kalori dan  lemak  jenuh  dalam  produk  olahan.  Ikan  rucah  juga  merupakan  sumber  protein  yang  telah banyak dimanfaatkan sebagai bahan olahan produk ikan (Anam et al., 2023; Moosavi-Nasab et al., 2019; Pratiwi et al., 2016).
Peluang  pemasaran  untuk  produk  nugget  dan  bakso  ikan  rucah  dapat  sangat  menarik, terutama  jika  dikelola  dengan  baik  dan  memanfaatkan  strategi  yang  tepat.  Berikut  adalah beberapa  peluang  pemasaran  untuk  produk  ini  dalam  lingkup  lokal  maupun  lebih  luas:  1)  Pasar Lokal: a) Pasar Tradisional: Jual produk langsung ke pasar tradisional di daerah setempat. Pasar ini sering kali menjadi tempat berkumpulnya masyarakat dan akan memberi akses langsung kepada konsumen  potensial;  b)  Restoran  Lokal:  Kerja  sama  dengan  restoran-restoran  lokal  untuk menyediakan produk nugget dan bakso ikan rucah sebagai salah satu menu tambahan. Ini dapat memberikan  pilihan  sehat  dan  berbeda  bagi  pelanggan  restoran;  c)  Acara  Komunitas:  Sajikan produk pada acara-acara komunitas, seperti festival makanan, pameran lokal, atau pasar seni. Ini dapat  membantu  memperkenalkan  produk  kepada  masyarakat  setempat;  d)  Paket  Belajar  dan Masak: Tawarkan paket belajar memasak nugget dan bakso ikan rucah kepada kelompok-kelompok atau individu yang ingin mempelajari resep dan cara membuatnya . 2) Pemasaran Online: a) Media Sosial: Manfaatkan platform media sosial untuk mempromosikan produk. Berbagi gambar produk, video  tutorial  pembuatan,  dan  cerita  di  balik  produk  dapat  membantu  menarik  perhatian konsumen; b) Toko Online: Buat toko online atau gunakan platform perdagangan elektronik yang ada  untuk  menjual  produk  secara  online.  Ini  dapat  membuka  peluang  pemasaran  lebih  luas, bahkan di luar wilayah local; c) Kolaborasi dengan Influencer: Bekerjasama dengan influencer lokal yang memiliki audiens yang sesuai dapat membantu memperluas jangkauan pemasaran. Selain itu, informasi  yang  diberikan  dalam  pengabdian  dan  sosialisasi  diharapkan  dapat  membantu masyarakat agar dapat melakukan bisnis usaha mikro kecil menengah (UMKM) guna meningkatkan pendapatan keluarga (Maulidasari & Rusma, 2020).
Pelatihan "Pembuatan Nugget dan Bakso Ikan Rucah" memiliki potensi untuk memberikan berbagai dampak positif pada masyarakat, baik dari segi ekonomi, kesehatan, maupun lingkungan. Berikut  adalah  beberapa  cara  di  mana  pelatihan  ini  dapat  memberikan  dampak  positif:  1) Pemberdayaan  Ekonomi:  a)  Peluang  Usaha  Baru:  Pelatihan  ini  dapat  membuka  peluang  bagi masyarakat untuk mengembangkan usaha rumahan atau kelompok usaha kecil dalam produksi dan penjualan  nugget  dan  bakso  ikan  rucah;  b)  Peningkatan  Pendapatan:  Dengan  memiliki keterampilan dalam pembuatan produk olahan ikan, masyarakat dapat meningkatkan pendapatan mereka melalui penjualan produk-produk tersebut; c) Diversifikasi Pendapatan: Pelatihan ini dapat membantu  masyarakat  diversifikasi  sumber  pendapatan  mereka,  yang  dapat  mengurangi  risiko finansial  di  masa  depan.  2)  Peningkatan  Gizi  dan  Kesehatan:  a)  Konsumsi  Ikan  Lebih  Sehat: Dengan  memasukkan  produk  nugget  dan  bakso  ikan  rucah  dalam  diet,  masyarakat  dapat
meningkatkan asupan nutrisi seperti protein berkualitas tinggi, omega-3, dan vitamin-mineral; b) Alternatif  Makanan  Bernilai  Gizi:  Produk  ini  dapat  menjadi  alternatif  yang  lebih  sehat  daripada produk  olahan  lain  yang  mungkin  memiliki  kadar  lemak  jenuh  dan  kalori  yang  lebih  tinggi;  c) Pendidikan  Gizi:  Pelatihan  ini  juga  dapat  digunakan  sebagai  platform  untuk  mengedukasi masyarakat  tentang  manfaat  gizi  dan  pentingnya  variasi  dalam  pola  makan.  3)  Peningkatan Kesadaran Lingkungan: a) Pemanfaatan Sumber Daya Lokal: Pengolahan ikan rucah yang kurang populer  dapat  membantu  mengurangi  tekanan  terhadap  ikan-ikan  populer  dan  mendukung pemanfaatan  sumber  daya  laut  yang  berkelanjutan;  b)  Pentingnya  Keragaman  Hayati: Mengedukasi  masyarakat  tentang  pentingnya  menjaga  keragaman  hayati  laut  dan  mengurangi eksploitasi  berlebihan  terhadap  spesies  ikan  tertentu.  4)  Peningkatan  Keterampilan  dan Pengetahuan:  a)  Keterampilan  Pengolahan  Makanan:  Pelatihan  ini  dapat  membantu  masyarakat mengembangkan  keterampilan  baru  dalam  pengolahan  makanan,  yang  dapat  berguna  dalam berbagai  aspek  kehidupan;  b)  Peningkatan  Pengetahuan:  Masyarakat  akan  mendapatkan pengetahuan  baru  tentang  potensi  ikan  rucah  dan  cara  mengolahnya  menjadi  produk  bernilai tinggi. 5) Meningkatkan Kesadaran Berwirausaha: a) Kemandirian Ekonomi: Pelatihan semacam ini dapat  mendorong  masyarakat  untuk  menjadi  lebih  mandiri  secara  ekonomi  dengan mengembangkan usaha sendiri; b) Kreativitas dan Inovasi: Dengan memahami proses pembuatan produk, masyarakat dapat berinovasi dalam mengembangkan berbagai varian produk yang unik.
a
b
Gambar 3a) Peragaan pembuatan nugget dan bakso ikan, dan b) Peserta tes produk

## 3. Evaluasi Monitoring Kegiatan Pengabdian
Demonstrasi  pembuatan  negget  ikan  rucah  di  desa  Weru  mampu  menarik  minat masyarakat  ibu-ibu  PKK  desa  Weru  untuk  mencoba  melakukan  diversifikasi  pangan  perikanan khususnya produk nugget ikan. Bahan baku pembuatan nugget ikan sangat mudah didapatkan dari nelayan.  Data  yang  diperoleh  dari  hasil  kuisioner  pesetrta  sosialisasi  pembuatan  nugget  ikan memiliki  rerata  nilai  pre-tes  dan  post-tes  sebesar  19.64%  dan  80.36%.  Berdasarkan  rerata  nilai tersebut maka sosialisasi dan demonstrasi pengenalan dan pembuatan nugget ikan di desa Weru memiliki  tingkat  keberhasilan  60,72%  (selisih  nilai  rerata  pre-tes  dan  post-tes),  seperti  terlihat pada Gambar 4 .
Gambar 4 Rerata nilai tes dari kuesioner sosialisasi pembuatan nugget ikan

## Gambar 5. Rerata nilai tes dari kuesioner sosialisasi pembuatan bakso ikan
Hasil evaluasi tes ( Gambar 4 ) menyatakan bahwa pemahaman berhasil meningkat pada peserta  sosialisasi  tentang  pembuatan  nugget  ikan  sebesar  80,36%.  Menurut  Ratnasari  &  Manaf (2015), semua kegiatan sosialisasi atau hasil studi lapangan tergolong berhasil dalam menjalankan program  apabila  mencapai  persentase  keberhasilan  minimal  >66,7%.  Nilai  rerata  tes  yang merupakan selisih antara pre-tes dan post-tes dapat dijadikan sebagai indikator keberhasilan suatu program kegiatan. Hal ini berarti proses kegiatan sosialisasi tentang pembuatan nuget ikan berhasil dilaksanakan, dimana warga desa Weru mengetahui pengertian dan cara pembuatan nugget ikan, serta  mereka  mampu  mempraktikkan  membuat  nugget  ikan.  Pada  tahap  pembuatan  bakso  ikan Juwi, nilai tes mengalami peningkatan dari 23,52% menjadi 76,48% (Gambar 5). Nilai rerata tes pada sosialisasi pembuatan bakso ikan lebih kecil dibandingkan sosialisasi nugget ikan. Walaupun demikian, pada kedua kegiatan tersebut terjadi peningkatan pemahaman peserta mengenai nugget ikan dan bakso ikan, mulai dari pengertian, cara pembuatan, hingga manfaatnya. Peranan kedua produk  sebagai  diversifikasi  produk  olahan  ikan  Juwi  dalam  rangka  pemenuhan  kebutuhan  gizi keluarga (protein, karbohidrat, dan mineral).
Pada Gambar 4 dan 5 menunjukkan kegiatan pengabdian ini memiliki manfaat bagi warga desa Weru, adanya peningkatan hasil tes sebagai tingkat pemahaman terhadap materi dan respons yang diberikan selama kegiatan berlangsung (Hanum et al., 2021). Biasanya ikan rucah digunakan untuk  campuran  pakan  ikan  atau  pakan  ternak.  Upaya  untuk  memanfaatkan  ikan  rucah  perlu dilakukan  melalui  pembuatan  produk  olahan  seperti  nugget  dan  bakso  ikan  rucah  yang  dapat
disimpan  dalam  jangka  panjang.  Ikan  rucah  merupakan  ikan  yang  hidup  di  air  laut  yang  paling banyak dihasilkan oleh nelayan pantai utara kabupaten Lamongan dan memiliki harga yang cukup murah pada saat panen raya (Anam et al., 2021).
Hal tersebut menjadikan mengapa ikan rucah sebagai bahan utama pada pembuatan nugget dan  bakso  ikan.  Kedua  produk  yaitu  nugget  dan  bakso  ikan  sebagai  upaya  peningkatan  nilai tambah  dari  ikan  rucah,  terutama  saat  panen  raya  ikan.  Mayoritas  masyarakat  desa  Weru  baru mengetahui  bahwa  nugget  dan  bakso    tidak  hanya  dapat  diolah  dari  daging  sapi  dan  ayam melainkan dapat juga diolah dari daging ikan rucah sehingga tidak memerlukan biaya pengeluaran besar.  Nugget  dan  bakso  ikan  rucah  dapat  dijadikan  sebagai  solusi  saat  panen  raya  ikan  rucah yang melimpah, kesulitan dalam penanganan, murahnya harga ikan rucah di pasaran, serta variasi konsumsi  ikan  rucah  yang  dapat  dijadikan  sebagai  sumber  lauk-pauk.  Selain  itu,  informasi  yang diberikan dalam pengabdian dan sosialisasi diharapkan dapat menstimulus masyarakat desa untuk membuat kedua produk tersebut, dan membantu masyarakat agar dapat melakukan bisnis usaha mikro kecil menengah (UMKM) sebagai alternatif usaha untuk meningkatkan pendapatan keluarga (Hanum et al., 2021). .

## KESIMPULAN
Pada  program  pengabdian  ini  dapat  disimpulkan  bahwa  ikan  rucah  dapat  dideversifikasi menjadi produk nugget dan bakso ikan. Kedua produk tersebut sebagai pemenuhan kebutuhan gizi keluarga;  protein  dan  mineral  kalsium.  Proses  pembuatan  yang  mudah  diterapkan  oleh  setiap keluarga  desa  Weru.  Evaluasi  keberhasilan  pada  kegiatan  ini  sebesar  80,36%  (nugget  ikan)  dan 76,48%  (bakso  ikan)  mengenai  pemahaman  produk  tersebut  mulai  dari  pengertian,  cara pembuatan,  sampai  keamanan  pangannya.  Hasil  evaluasi  ini  sebagai  bukti  kegiatan  sosialisasi pembuatan kedua produk dapat dilaksanakan oleh warga desa Weru, Kegiatan ini dapat dijadikan sebgai  peluang  peningkatan  pendapatan  melalui  pemberdayaan  ekonomi  keluarga  diperantarai BUMdes.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Tim program pengabdian yang melibatkan para dosen dan mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas  Islam  Darul  Ulum  mengucapkan  terima  kasih  atas  bantuan  dana  kegiatan  PPK ORMAWA Kemdikbud/Ristek 2023 dengan Nomor surat: 2379/E2/DT.01.01/2023.

## DAFTAR PUSTAKA
Anam, C., Amiroh, A., Qibtiyah, M., Karina, A. G., Masahid, A. D., & Witono, Y. (2023). Formulasi nugget ikan curah berdasarkan karakteristik organoleptik dan fisik. 17(3), 537–548. https://doi.org/10.21107/agrointek.v17i3.15817
Anam, C., Harini, N., Damat, D., Wahyudi, A., Witono, Y., Kuswardhani, N., Azus Shony Azar, M., Anne, O., & Rachmawati, D. (2021). Potential Analysis of Low Economic Value Fish in Lamongan Regency, East Java, Indonesia. E3S Web of Conferences, 226, 00011. https://doi.org/10.1051/e3sconf/202122600011
BPS Kabupaten Lamongan. (2022). Kabupaten Lamongan Dalam Angka 2022. In CV. Azka Putra Pratama Surabaya.
Hanum, L., Indah, R., Sari, K., Hendriani, R., Program, S. F., Agribisnis, S., Pertanian, P.,
Payakumbuh, N., Raya, J., Km, N., & Pati, T. (2021). Pelatihan Aplikasi Sarana Pemasaran Online Imooji Untuk Mitra Produk Gusereen di Masa Pandemi Covid-19 (Training on Online Marketing Tool Application of Imooji for Gusereen Product During the Covid-19 Pandemic). Agrokreatif, 7(3), 201–208.
Maulidasari, C. D., & Rusma, S. (2020). Sosialisasi Digital Marketing pada Usaha Mikro Kecil Menengah ( UMKM ). Jurnal Pengabdian Masyarakat: Darma Bakti Teuku Umar, 2(1), 63–73.
Moosavi-Nasab, M., Asgari, F., & Oliyaei, N. (2019). Quality evaluation of surimi and fish nuggets from Queen fish (Scomberoides commersonnianus). Food Science and Nutrition, 7(10), 3206– 3215. https://doi.org/10.1002/fsn3.1172
Pratiwi, N. M., Widiastuti, I., & Baehaki, A. (2016). Karakterisitik Fisiko-Kimia dan Sensori Bakso Ikan Gabus (Channa striata) dengan Penambahan Genjer (Limnocharis flava). Jurnal
Teknologi Hasil Perikanan, 5(2), 178–189.
Ratnasari, D. J., & Manaf, A. (2015). Tingkat Keberhasilan Program Penataan Lingkungan Permukiman Berbasis Komunitas (Studi Kasus: Kabupaten Kendal Dan Kota Pekalongan). Jurnal Pengembangan Kota, 3(1), 40. https://doi.org/10.14710/jpk.3.1.40-48