DOI: 10.2473/amnt.v3i2.2019.100-106
©2019 Susanti . Open access under CC BY – SA license. Received: 09-01-2019, Accepted: 14-02-2019, Published online: 01-06-2019. doi: 10.20473/amnt.v3.i2.2019.100-106, Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
Hubungan Pendapatan dan Status Ketahanan Pangan Rumah Tangga di Wilayah Pesisir di Kecamatan Sidoarjo Kabupaten Sidoarjo
(Studi Penelitian di Dusun Kalikajang Kelurahan Gebang)
Association between Household Income and Food Security in Coastal Area of Sidoarjo Regency (Reserch Studi In Kalikajang Hamlet, Subdistrict of Gebang)
Aisyah Fitria Susanti* 1

## ABSTRAK
Latar  Belakang: Ketahanan  pangan  rumah  tangga  di  wilayah  pesisir  dapat  dilihat  dari  indikator  ketersediaan,  akses, pemanfaatan pangan dan stabilitas.  Salah satu pilar yang mempengaruhi adalah pendapatan rumah tangga.
Tujuan: Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  hubungan  antara  tingkat  pendapatan  rumah  tangga  dengan  status ketahanan  pangan  rumah  tangga  di  wilayah  pesisir  tambak  terisolir  di  Dusun  Kalikajang,  Kelurahan  Gebang,  Kecamatan Sidoarjo, Kabupaten Sidoarjo.
Metode: Jenis  penelitian  adalah  observasional  dengan  desain cross  sectional .  Populasi  pada  penelitian  ini  yaitu  seluruh rumah tangga yang berada di wilayah Dusun Kalikajang Kelurahan Gebang. Teknik penentuan sample menggunakan simple random sampling  dengan  rumus  dari Lemeshow dan  didapatkan  52  responden.  Data  Primer  dikumpulkan  dengan wawancara dengan kuesioner. Analisis data menggunakan uji statistik Chi Square untuk menguji  hubungan antar variabel bebas  dan  variabel  dependen,  dan  uji  regresi  logistik  untuk  menguji  adakah  hubungan  seluruh  variabel  bebas  dengan variabel terikat.
Hasil: Hasil  penelitian  menunjukkan  dari  delapan  variabel  independen  yang  diujikan,  terdapat  satu  variabel  yang berhubungan positif dengan tingkat ketahanan pangan rumah tangga, yaitu pendapatan rumah tangga (p-value<0.001). Kesimpulan: Terdapat  hubungan  yang  bermakna  antara  tingkat  pendapatan  dengan  status  ketahanan  pangan  rumah tangga  di wilayah pesisir di Kecamatan Sidoarjo.
Kata Kunci: Pendapatan, Ketahanan Pangan Rumah tangga, Regresi Logistik

## ABSTRACT
Background: Household food security in coastal areas can be seen from indicators of availability, access, food utilization and stability. One of the pillars of house hold food security can be influenced by household income.
Objective: This study aimed to analyze the relationship between the level of household income and the status of household food security in isolated coastal areas in Kalikajang Hamlet, Gebang Sub-District, District of Sidoarjo, Sidoarjo Regency. Method: This  type  of  research  was  observational  study  with  cross  sectional  design.  The  population  in  this  study  were  all households in the area of Kalikajang Hamlet, Sub-District of Gebang. Sample was determined using simple random sampling technique and using formula from Lemeshow, resulted in 52 respondents included in this study. Primary data was collected through  interviews  with  questionnaires.  Data  analysis  using  Chi  Square  statistical  test  to  test  the  relationship  between independent variables and dependent variables, and logistic regression tests to test whether there is a relationship between all independent variables with the dependent variable.
Results: The results of the study showed that from the eight of independent variables tested, there was one variable that was positively related to the level of household food security, namely household income (p-value<0.001).
Conclusion: There  is  a  significant  relationship  between  the  level  of  income  and  the  status  of  household  food  security  in coastal areas in the District of Sidoarjo.
Keywords: Income, Household Food Security, Logistic Regression *Koresponden: kuliahaisyah@gmail.com 1 Departemen Gizi Kesehatan, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Airlangga Kampus C Mulyorejo, 60115, Surabaya, Jawa Timur, Indonesia

## RESEARCH STUDY
Open Access
DOI: 10.2473/amnt.v3i2.2019.100-106
©2019 Susanti . Open access under CC BY – SA license. Received: 09-01-2019, Accepted: 14-02-2019, Published online: 01-06-2019. doi: 10.20473/amnt.v3.i2.2019.100-106, Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga

## PENDAHULUAN
Ketahanan pangan memiliki hubungan yang erat dengan  pemenuhan  kebutuhan  gizi  bagi  individu  dan rumah  tangga.  Individu  atau  rumah  tangga  yang mengalami  kekurangan  gizi,  menandakan  rendahnya tingkat  konsumsi  pangan  pada  sisi  kuantitas  maupun kualitas.  Hal  tersebut  dapat  terjadi  karena  berbagai faktor, baik itu pada tingkat persediaan, akses terhadap pangan  yang  sulit,  pemanfaatan  bahan  pangan  yang salah  ataupun  bahan  pangan  yang  dikonsumsi  tidak bernilai  gizi  baik.  Kegagalan  mencapai  empat  indikator tersebut,  masih  terkait  dengan  tingginya  angka kemiskinan  di  suatu  wilayah.  Akses  rumah  tangga terhadap  pangan  memiliki  hubungan  yang  erat  dengan status kemiskinan.
Menurut  Dewan  Ketahanan  Pangan,  Penduduk miskin di Indonesia pada tahun 2014 masih sangat tinggi yaitu sebesar 27,7 juta orang. 1 Hal tersebut berimplikasi terhadap  banyaknya  populasi  kekurangan  gizi  atau malnutrisi  di  Indonesia.  FAO  (2017)  menyatakan terdapat  20,3  juta  penduduk  Indonesia  yang  masih berstatus malnutrisi. 2
Indonesia merupakan negara agraris dengan luas wilayah  lautan  sebesar  2/3  dari  total  luas  wilayah negara. Sektor perikanan di Indonesia sangat berpotensi dan  memegang  peranan  penting  dalam  pembangunan nasional.  Sektor  perikanan  menyediakan  kesempatan kerja  dan  menyediakan  sumber  pangan  berbasis  ikan bagi  seluruh  masyarakat  Indonesia.  Sektor  perikanan  di Indonesia,  khususnya  daerah  pesisir  memiliki  potensi yang  cukup  besar  karena  ketersediaan  sumber  daya alam yang berlimpah.
Namun,  daerah  pesisir  di  Indonesia  justru merupakan  daerah  penyumbang  kemiskinan  terbesar. Menurut  Kominfo  Jatim  (2014),  kajian  Kementerian Perikanan  dan  Kelautan  menyatakan  bahwa  jumlah warga miskin  di Indonesia didominasi oleh penduduk di wilayah  pesisir.  Jumlahnya  kini  mencapai  7,9  juta  jiwa atau  25  persen  dari  total  jumlah  penduduk  miskin  di Indonesia.  Kemiskinan  masyarakat  pesisir  secara  umum disebabkan  oleh  tidak  terpenuhinya  hak-hak  dasar masyarakat,  antara  lain  kebutuhan  akan  pangan, kesehatan,  pendidikan,  pekerjaan  dan  infrastruktur.  Di samping itu, kurangnya kesempatan berusaha, kurangnya  akses  terhadap  informasi,  teknologi  dan permodalan,  budaya  dan  gaya  hidup  yang  cenderung boros,  menyebabkan  posisi  tawar  masyarakat  miskin semakin lemah.
Kabupaten  Sidoarjo  merupakan  salah  satu daerah  di  Provinsi  Jawa  Timur  yang  memiliki  kawasan pesisir.  Wilayah  pesisir  Sidoarjo telah banyak menghasilkan  sumber  daya  perikanan  bagi  daerah. Wilayah  pesisir  tersebar  disepanjang  Kecamatan  Waru, Sedati,  Buduran,  Sidoarjo,  Candi,  Tanggulangin,  Porong dan  Krembung.  Sebagian  besar  wilayah  pesisir  di Sidoarjo  digunakan  sebagai  sentra  perikanan  air  payau atau  yang  sering  disebut  tambak.  Penduduk  di  wilayah pesisir  sebagian  besar  bekerja  sebagai  buruh  penjaga tambak dan nelayan ikan tangkap.
Kecamatan Sidoarjo merupakan kecamatan  yang juga  memiliki  wilayah  pesisir.  Salah  satu  Dusun  yang berada  di  Kecamatan  Sidoarjo  adalah  Dusun  Kalikajang.
Dibanding  dengan  daerah  lain,  Dusun  Kalikajang  dan Pucu’an  memiliki  akses  yang  sulit  karena  ditempuh dengan perjalanan darat dengan kondisi jalan makadam, atau dengan jalur sungai. Dusun ini merupakan satu dari dusun  yang  terisolir.  Jarak  dusun  Kalikajang  dengan Kelurahan  Gebang  yaitu  15  Kilometer,  dan  dengan Kecamatan  Sidoarjo  dan  dengan  fasilitas  pasar  terdekat adalah 23 Kilometer. Kebiasaan makan masyrakat di dua dusun  tersebut  bergantung  pada  sisa  hasil  panen tambak,  biasanya  masyarakat  mendapatkan  ikan  mujair untuk dimakan sehari-hari. Kebutuhan
Keterbatasan akses fisik terhadap pangan sangat memberikan  peluang  bagi  Dusun  ini  untuk  terjadi kerawanan pangan. Namun di sisi lain, Dusun Kalikajang merupakan  wilayah  pesisir  yang  memiliki  sumber pangan  protein  hewani  berupa  ikan  dan  hasil  tambak yang  berlimpah.    Penelitian  ini  menfokuskan  untuk mengkaji  faktor-faktor  yang  berhubungan  dengan ketahanan  pangan  rumah  tangga  di  Dusun  Kalikajang, Kabupaten Sidoarjo.

## METODE
Jenis  penelitian  adalahobservasional  dengan desain    penelitian cross  sectional .  Populasi  adalah seluruh  rumah  tangga  di  Dusun  Kalikajang  Kelurahan Gebang,  Kecamatan  Sidoarjo,  Kabupaten  Sidoarjo,  yang berjumlah satu RW yang terdiri dari 4 RT, RT 13, RT 14, RT 15, dan RT 16 dengan total 105 Kepala Keluarga (KK) dan jumlah penduduk 486 jiwa.
Pengambilan  sampel  dalam  penelitian  ini menggunakan  teknik Simple  Random  Sampling. dengan rumus yang digunakan untuk menentukan besar sample adalah rumus Lemeshow. Kriteria inklusi yang ditetapkan diantaranya;  penduduk  asli  Dusun  Kalikajang  dan menetap di daerah tersebut, berusia produktif yaitu 15- 64 tahun dan dapat berkomunikasi dengan baik. Kriteria eksklusi  untuk  penelitian  ini  diantaranya;  penduduk musiman,  usia  nonproduktif,  dan  telah  pindah  rumah. Hasil  perhitungan  sampel  diperoleh  besarnya  sampel yang didapatkan adalah 52 rumah tangga.
Data  yang  digunakan  adalah  data  primer.
Variabel  penelitian  terdiri  dari  satu  variabel  terikat (dependen)  dan  delapan  variabel  bebas  (independen). Variabel  dependen  adalah  Ketahanan  pangan  rumah tangga  yang  diukur  dengan  kuesioner  terstandar US Household  Food  Security  Survey  Module (USHFSSM). Kuesioner  USHFSSM  diterjemahkan  kedalam  bahasa Indonesia agar mudah dipahami  oleh responden. Setiap jawaban  “ya”  atau  mengonfirmasi  keadaan  kerawanan pangan  rumah  tangga  diberikan  nilai  1.  Pengkategorian skor  USHFSSM  berdasarkan  pada  referensi  dari  USDA (2012) 4 ,  yaitu  tahan  pangan  (skor  0),  rawan  pangan dengan  derajat  kelaparan  ringan  (skor  1-2),  rawan pangan dengan derajat kelaparan sedang (skor 3-7), dan rawan  pangan  dengan  derajat  kelaparan  berat  (skor  8- 18). Selanjutnya, untuk menganalisis variabel ketahanan pangan  (variabel  dependen)  dengan  8  variabel  bebas, status  ketahanan  pangan  tersebut  dikategorikan menjadi  dua,  yaitu  Tahan  Pangan  (untuk  status  tahan pangan  dan  rawan  pangan  dengan  derajat  kelaparan ringan)  dan  tidak  tahan  pangan  (untuk  status  rawan pangan dengan derajat kelaparan sedang dan berat).
DOI: 10.2473/amnt.v3i2.2019.100-106
©2019 Susanti . Open access under CC BY – SA license. Received: 09-01-2019, Accepted: 14-02-2019, Published online: 01-06-2019. doi: 10.20473/amnt.v3.i2.2019.100-106, Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
Variabel  bebas  terdiri  dari  8  variabel.  Variabel pertama  adalah  karakteristik  rumah  tangga,  dimana yang  dikaji  adalah  pekerjaan  kepala  rumah  tangga, pendidikan pengurus rumah tangga, dalam hal ini adalah Ibu, pendapatan rumah tangga, dan pangsa pengeluaran rumah  tangga  untuk  pangan.  Pekerjaan  kepala  rumah tangga  dikaji  untuk  mengetahui  sumber  pendapatan rumah tangga. Pendidikan pengurus rumah tangga dapat memengaruhi pengetahuan Ibu mengenai gizi dan dapat memengaruhi  perilaku  konsumsi  makanan  di  rumah tangga.  Klasifikasi  tingkat  pendidikan  didasarkan  pada Riskesdas (2013), yaitu tingkat rendah (tamat SD – tamat SMP) dan tingkat tinggi (tamat SMA-perguruan tinggi). Pendapatan  rumah  tangga  diklasifikasikan berdasarkan  klasifikasi  BPS  (2008)  yaitu  rumah  tangga dengan  pendapatan  rendah  (<Rp.  1.500.000,-),  sedang (Rp.1.000.000,-  s.d  Rp.  2.500.000,-),  tinggi  (Rp. 2.500.000,-  s.d  Rp.  3.500.000,-)  dan  sangat  tinggi  (>Rp. 3.500.000,-).  Pangsa  pengeluaran  rumah  tangga  untuk pangan dikaji dengan menanyakan kuesioner pengeluaran  dalam  satu  bulan  baik  untuk  pangan maupun  nonpangan.  Pangsa  pengeluaran  pangan didapatkan  dari  persentase  pengeluaran  pangan  dari pengeluaran  total  keluarga.  Perhitungan  pangsa pengeluaran pangan (PF) menggunakan formula berikut:
PF = PP TP x 100%
Dimana: PF = Pangsa atau persentase pengeluaran pangan (%) PP = Pengeluaran untuk belanja pangan (Rp/bulan) TP = Total pengeluaran (Rp/bulan)
Menurut  Jonson  dan  Toole  (1991)  dalam Maxwell  et  al.,  (2000) 5 rumah  tangga  dikatakan  tahan pangan  bila  pangsa  pengeluaran  untuk  pangan  kurang dari  60%.  Sebaliknya,  rumah  tangga  tersebut  dalam kategori  tidak  tahan  pangan  bila  pangsa  pengeluaran untuk pangan lebih dari sama dengan 60%.
Konsumsi  energi  dan  protein  didapatkan  dari recall 2x  24  jam,  yang  dilakukan  pada  hari  kerja (weekday) dan  hari  libur (weekend) dengan  jarak  hari yang  tidak  berurutan,  untuk  menghindari  besarnya  dua jenis  konsumsi  pangan  sama  dalam  waktu  yang berurutan.  Tingkat  konsumsi  energi  dan  protein dikategorikan menurut Dewan Ketahanan Pangan (2009)
6 yaitu  Tidak  Tahan  Pangan  (<  75%  AKG),  Cukup  Tahan Pangan  (75%-100%  AKG)  dan  Sangat  Tahan  Pangan (≥100% AKG). Data  keragaman  pangan  didapatkan  dari interpretasi recall 24  jam  yang  diinterpretasikan  pada kuesioner Household  Diet  Diversity  Scale (HDDS).
Strategi  koping  rumah  tangga  diteliti  dengan  kuesioner Reduced Coping Strategy Index (RCSI).
Analisis data menggunakan uji statistic chi square dan regresi logistik. Analisis chi square digunakan untuk menganalisis  frekuensi  dan  hubungan  antar  variabel yang  berskala  data  nominal-ordinal.  Selanjutnya  untuk mengetahui  hubungan  antar  variabel  independen dengan  variabel  dependen  digunakan  analisis  regresi logistik.  Pada  analisis  logistik,  variabel  dependen  skor
USHFSSM  di kategorikan menjadi empat kategori sesuai dengan  pedoman  baku  USHFSSM,  yaitu  tahan  pangan, rawan pangan dengan kelaparan ringan, rawan panngan dengan  kelaparan  sedang  dan  rawanpangan  dengan kelaparan  berat 7 .  Selanjutnya  empat  kategori  tersebut dimampatkan  menjadi  dua  kategeori,  yaitu  tahan pangan untuk kategori tahan pangan dan rawan pangan dengan kelaparan ringan, dan tidak tahan pangan untuk kategori  rawan  pangan  dengan  kelaparan  sedang  dan berat.  Selanjutnya,  variael  dependen  diujikan  dengan  8 variabel  independen,  Model  regresi  logistik  dinyatakan sebagai berikut:
𝑓(𝑧) = 1 1+ 𝑒 −𝑔(𝑥)
dimana  untuk  analisis multivariate  case ,  untuk  mecari 𝑔(𝑥) digunakan rumus 8 :
𝑔(𝑥) = 𝛽 0 + 𝛽 1 𝑥 1 + 𝛽 2 𝑥 2 + ⋯ + 𝛽 𝑖 𝑥 𝑖

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel  1 menunjukkan  hasil  penelitian  tentang karakteristik  rumah  tangga  berdasarkan  pekerjaan kepala  rumah  tangga,  pendidikan  pengurus  rumah tangga  dan  pendapatan.  Sebagian  besar  kepala  rumah tangga yang bermata pencaharian sebagai buruh tambak atau  petani  tambak  (89.2%)  berada  pada  tingkat  tidak tahan  pangan.  Sebagian  besar  masyarakat  Dusun Kalikajang  Kecamatan  Sidoarjo  bermata  pencaharian sebagai  buruh  penjaga  tambak,  selain  itu,  mata pencaharian  juga  ditunjang  dengan  menjadi  petani tambak,  yaitu  mencari  sisa  sisa  hasil  tambak  setelah dipanen,  lalu  sebagian  dijual  dan  sebagian  lagi  di dikonsumsi oleh rumah tangga.
Jenis pekerjaan berpengaruh signifikan terhadap pendapatan 9 .  Pekerjaan  sebagai  buruh  tambak  hanya mengandalkan  gaji  perbulan  dari  pemilik  tambak. Pendapatan  tetap  yang  sedikit,  dapat  menimbulkan kerawanan  pangan  pada  rumah  tangga.  Namun, disamping  mengandalkan  pendapatan  dari  upah menjaga tambak, juga ditunjang dengan menjadi petani tambak,  yaitu  mengumpulkan  sisa  panen  tambak  untuk dijual kembali dan sebagian dikonsumsi.
Pendidikan  pengurus  rumah  tangga  dapat mempengaruhi  ketahanan  pangan  rumah  tangga. pendidikan  pengurus  rumah  tangga  atau  dalam  hal  ini adalah  ibu,  mempengaruhi  ibu  untuk  mendapatkan pengetahun mengenai bahan makanan, cara pengolahan makanan  dan  zat  gizi  yang  dibutuhkan  oleh  rumah tangga.  Dari  hasil  penelitian,  sebagian  besar  (84,7%) berpendidikan  rendah  (SD-SMP),  dan  hanya  15,3% berpendidikan  tinggi  (SMA).  Sementara  itu,  sebagian besar  (90.9%)  Ibu  dengan  pendidikan  rendah  berstatus tidak  tahan  pangan,  namun  semua  ibu  yang berpendidikan  tinggi  juga  berstatus  tidak  tahan  pagan. Hal ini meyatakan bahwa pendidikan tidak berhubungan dengan status ketahanan pangan rumah tangga.
DOI: 10.2473/amnt.v3i2.2019.100-106
Tabel 1. Hubungan Karakteristik Rumah Tangga dengan Tingkat Ketahanan Pangan Rumah Tangga
Tabel 2. Hubungan Karakteristik Rumah Tangga dengan Tingkat Ketahanan Pangan Rumah Tangga
Tabel 3. Hubungan coping strategy dengan tingkat ketahanan pangan
Karakteristik Tingkat Ketahanan Pangan Total p -value Tahan Pangan Tidak Tahan Pangan N % n % n % Pekerjaan Kepala Rumah tangga Pedagang 0 0 5 9.7 5 9.7 p = 0.624 Buruh atau petani 4 7.7 33 63.4 37 71.1 Wiraswasta 0 0 2 3.9 2 3.9 Nelayan 0 0 8 15.3 8 15.3 Total 52 100 Pendidikan Rendah (SD- SMP) 4 7.7 40 77 44 84.7 p = 0.624 Tinggi (SMA-Perguruan Tinggi) 0 0 8 15.3 8 15.3 Total 52 100 Pendapatan Rumah Tangga Rendah (< 1.500.000) 0 0 10 19.2 10 19.2 p < 0.001 Sedang (1.500.000-2.500.000) 2 3.9 37 71.1 39 75 Tinggi (2.500.000-3.500.000) 2 3.9 1 1.9 3 5.8 Total 52 100 Pangsa Pengeluaran Pangan p = 0.624 ≥ 60% 0 0 3 5.8 3 5.8 < 60% 3 5.8 46 88.4 49 94.2 Total 52 100 Tingkat  Keragaman  Pangan (HDDS) Tingkat Ketahanan Pangan Total p -value Tahan Pangan Tidak Tahan Pangan N % n % n % Rendah (≤3 bahan pangan) 0 0 12 23.1 12 23.1
p = 0.419 Sedang (4-5 bahan pangan 4 5.8 31 59.6 34 65.4 Tinggi (≥6 bahan pangan) 1 1.9 5 9.6 2 11.5 Total 52 100 Coping Strategy Status Ketahanan Pangan Total p -value Tahan Pangan Tidak Tahan Pangan N % n % n % No or low coping (CSI 0-3) 0 0 6 11.6 6 11.6 p = 0.624 Medium (CSI 4-9) 4 7.7 34 65.38 38 73.02 High coping (CSI ≥ 10) 0 0 8 15.3 8 15.3 Total 52 100
DOI: 10.2473/amnt.v3i2.2019.100-106
©2019 Susanti . Open access under CC BY – SA license. Received: 09-01-2019, Accepted: 14-02-2019, Published online: 01-06-2019. doi: 10.20473/amnt.v3.i2.2019.100-106, Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
Tabel 4. Analisis Regresi Logistik Variabel-variabel Yang Mempengaruhi Ketahanan Pangan Rumah Tangga
Pada  analisis  pendapatan  rumah  tangga  dengan tingkat  ketahanan  pangan,  didapatkan  hasil  bahwa sebagian  besar  responden  berpendapatan  sedang  yaitu berkisar  antara  1.500.000  sampai  dengan  2.500.000. Pada  kondisi  tersebut  sebagian  besar  (94.9%)  rumah tangga  dengan  pendapatan  tersebut  berstatus  tidak tahan pangan.
Rendahnya  tingkat  pendidikan  dan  didukung oleh  penghasilan  yang  rendah,  akan  berpengaruh berpengaruh  terhadap  kebiasaan  makan  sehari-  hari. Definisi makan bagi kelompok seperti ini bukanlah yang sehat dan bergizi, teetapi lebih kepada makan makanan yang  mengenyangkan  tanpa  melihat  nilai  gizi  dari makanan  tersebut.  Hal  tersebut  diduga  dapat  menjadi faktor risiko terjadinya rawan pangan. 10
Pangsa  pengeluaran  pangan  rumah  tangga adalah  rasio  antara  pengeluaran  pangan  dengan pengeluaran  total  rumah  tangga  perbulan.  Jika  pangsa pengeluaran  <  60%  maka  rumah  tangga  tersebut  tahan pangan, tetapi  jika  pangsa  pengeluaran  pangan  ≥60% maka  rumah  tangga  tersebut  rawan  pangan. 5 Pada penelitian  ini  didapatkan  sebagian  besar  pangsa pengeluaran  rumah  tangga  responden  <  60%  (93.9), yang berarti responden berada pada posisi tahan pangan menurut  perhitungan  pangsa  pengeluaran  rumah tangga.  Semakin  rendah  pangsa  pengeluaran  pasar, maka rumah tangga akan semakin tahan pangan.
Namun,  ketahanan  pangan  dapat  saja  tidak dipengaruhi  oleh  pangsa  pengeluaran  pangan  rumah tangga.  Pangsa  pengeluaran,  ketahanan  pangan  di pengaruhi  oleh  faktor  lain,  diantaranya  adalah  tingkat pendapatan,  harga  bahan  pokok,  jumlah  tanggungan keluarga, tingkat pendidikan, pengetahuan gizi, konsumsi  akan  protein  hewani  dan  nabati  serta lingkungan tempat tinggal. 11
Pada penelitian ini, rata-rata jumlah pengeluaran pangan  responden  perbulan  lebih  kecil  dibandingkan jumlah  pengeluaran  non  pangan.  Jumlah  pengeluaran pangan yaitu Rp 639.461,- dengan rata-rata pengeluaran terbesar  untuk  konsumsi  beras  sebesar  Rp.  205.171. Pengeluaran  non  pangan  tertinggi  yaitu  untuk  membeli rokok  Rp  535.485,-  (67%),  dan  untuk  membayar  iuran bulanan  (arisan,  hutang,  dan  iuran  sosial)  (25%)  dan
untuk keperluan sekolah (8%). Hal tersebut menunjukkan  bahwa  rokok  memiliki  beban  terbesar dalam pengeluaran rumah tangga.
Pada rumah tangga dengan menengah kebawah, konsumsi  rokok  dapat  memakan  beban  paling  berat untuk  pengeluaran  rumah  tangga  setiap  bulannya.  Hal ini  dapat  disebabkan  oleh  rendahnya  pendidikan sehingga pengetahuan rumah tangga terhadap kesehatan  dan  bahaya  merokok  masih  rendah.  Perilaku merokok ditemukan berbanding  terbalik dengan tingkat pendidikan,  semakin  rendah  tingkat  pendidikan seseorang, maka semakin besar  peluang orang tersebut menjadi perokok. 12
Pengeluaran  rumah  tangga  untuk  rokok  dapat dipengaruhi  oleh  pendapatan,  pengeluaran  rumah tangga  untuk  pangan,  biaya  pendidikan  dan  biaya kesehatan. 13 Pada  penelitian  di  Dusun  Kalikajang  ini, sebagian  besar  rumah  tangga  mendapatkan  bantuan ppemerintah  untuk  menunjang  pengeluaran  rumah tangga untuk pangan (BPNT), biaya pendidikan (PIP) dan kesehatan  (KIS),  sehingga  memungkinkan  untuk meningkatkan  pengeluaran  rumah  tangga  untuk  rokok. Rata-rata keragaman pangan rumah tangga berada pada tingkat  sedang  (skor  HDDS  4).  Pada  tingkatkeragaman pangan sedang,  sebagian besar rumah tangga  berstatus tidak  tahan  pangan  (89.2%).  Rumah  tangga  di  Dusun Kalikajang  sebagian  besar  megonsumsi  beras  sebagai makanan  pokok.  Sebagian  besar  rumah  tangga mendapatkan bantuan dari pemerintah untuk kebutuhan  pokok  tersebut,  namun  untuk  mencukupi, rata-rata rumah tangga masih membeli beras tambahan untuk mencukupi kebutuhan setiap bulan.
Rata-rata  rumah  tangga  sudah  mengonsumsi sumber  protein  hewani,  namun  jika  dilihat  dari kecukupan protein yang dikonsumsi setiap hari, sebagian besar  rumah  tangga  mengonsumsi  sumber  protein kurang  dari  AKG.  Hal  tersebut  juga  didapatkan  pada kecukupan  konsumsi  energi  rumah  tangga,  sebagian besar juga masih pada kategori kurang dari AKG.
Penghitungan konsumsi energi dan protein juga dilakukan pada rumah tangga. Rata-rata konsumsi energi sebesar  1140,26  kkal/hari  dengan  konsumsi  terendah adalah  700,95  kkal/hari  dan  konsumsi  energi  tertinggi
Variabel bebas Sig. Exp. (B) 95% Confidence Interval Upper Lower Pekerjaan Kepala Keluarga (X 1 ) 0.269 Pendidikan Pengurus Rumah Tangga (X 2 ) 0.424 0.168 0.002 13.34 Pendapatan rumah tangga (X 3 ) (0= Rendah; 1 = sedang; 2 = tinggi) <0.001 0.67 0.16 0.279 Pangsa Pengelauaran Rumah Tangga untuk Pangan (X 4 ) 0.9 0.00 0.00 Keragaman Pangan (HDDS) (X 5 ) 0.9 Tingkat Konsumsi Energy ((X 6 ) 0.219 0.229 0.022 2.410 Tingkat Kecukupan Protein (X 7 ) 0.78 1.004 0.978 1.030 Coping Strategy (X 8 ). 0.9
DOI: 10.2473/amnt.v3i2.2019.100-106
©2019 Susanti . Open access under CC BY – SA license. Received: 09-01-2019, Accepted: 14-02-2019, Published online: 01-06-2019. doi: 10.20473/amnt.v3.i2.2019.100-106, Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
1396,1  kkal/hari,  dengan  standar  deviasi  160,97. Sedangkan  rata-rata  konsumsi  protein  rumah  tangga yaitu  47  g/hr  dengan  konsumsi  terendah  yaitu  30,80 g/hr  dan  tertinggi  73.25  g/hari,  dengan  standar  deviasi 8.95.  Angka  kecukupan  energi  dan  protein  untuk masyarakat  Indonesia  yaitu  2200  kkal/  hari  dan  57 g/hari. Sedangkan  menurut Sedangkan  menurut Dewan Ketahanan Pangan (2009), tingkat kecukupan energi dan protein dapat digolongnkan menjadi tidak tahan pangan (TKE <75% AKE), cukup tahan pangan (TKE 75-100% AKE) dan  sangat  tahan  pangan  (TKE  ≥100%  AKE). 14 Tingkat kecukupan  protein  juga  memiliki  standar  yang  sama dengan  tingkat  kecukupan  energy.  Dilihat  dari  standar tersebut, seluruh rumah tangga (100%) di wilayah pesisir masih  mengalami  kondisi  tidak  tahan  pangan  (<75% AKE). Sedangkan 63,5% rumah tangga berstatatus cukup tahan  pangan,  sedangkan  25%  rumah  tangga  berstatus tidak tahan pangan dan 11,5 % berstatus tahan pangan.
Bila  dilihat  dari  dekatnya  akses  rumah  tangga terhadap sumber protein hewani yaitu berbagai macam hasil  tambak  seperti  ikan  dan  udang,  ditambah  dengan aktifitas  bertani  tambak  dan  mengumpulkan  sisa  panen tambak,  seharusnya  rumah  tangga  yang  tinggal  di wilayah  tersebut  dapat  mencukupi  kebutuhan  protein dari  hasil  tambak  tersebut.  Namun  hal  tersebut  belum terjadi  pada  rumah  tangga  di  Dusun  Kalikajang.  Hal tersebut  dapat  terjadi  karena  hanya  sebagian  kecil  sisa hasil  tambak  yang  dikonsumsi,  dan  sebagain  besar lainnya  dijual  untuk  menambah  pendapatan.  asil penelitian  menunjukkan  bahwa  sebanyak  39  rumah tangga  (73.1%)  berada  pada  tingkat  medium  (skor  4-9). Semakin  besar  skor  rumah  tangga  tersebut  maka menunjukkan  keadaan  semakin  tidak  tahan  pangan.  Uji statistik  menunjukkan  bahwa  tidak  ada  hubungan  yang signifikan  antara coping  strategy dan  tingkat  ketahanan pangan.  Sehingga  dapat  dikatakan,  tidak  ada  hubungan antara strategi koping yang dilakukan oleh rumah tangga di  wilayah  pesisir  Kecamatan  Sidoarjo  dengan  status ketahanan pangannya.
Berdasarkan  hasil  uji  statistik  regresi  logistik tersebut,  dari  delapan  variabel  independen,  dinyatakan bahwa  variabel  yang  berpengaruh  signifikan  dengan taraf  kepercayaan  95  persen  (p  <  0,05)  pada  tingkat ketahanan  pangan  rumah  tangga  adalah dummy (X 3 ) pendapatan  rumah  tangga  sedang  (Rp.1.500.000,- sampai  dengan  Rp.  2.500.000,-).  Oleh  karena  itu, persamaan  regresi  logistik  akhir  yang  akan  digunakan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut:
𝑔(𝑥) = −2708 𝑥 𝑝𝑒𝑛𝑑𝑎𝑝𝑎𝑡𝑎𝑛 sedang
𝑓(𝑧) = 1
1+ 𝑒 −𝑔(𝑥) 𝑓(𝑧) = 1 1+ 𝑒 −(−2708𝑥 𝑝𝑒𝑛𝑑𝑎𝑝𝑎𝑡𝑎𝑛𝑠𝑒𝑑𝑎𝑛𝑔)
Nilai odds  ratio pada  regresi  logistik  didapatkan dari  nilai  Exp  (B).  Nilai  Exp  (B)  untuk  variabel dummy pendapatan  rumah  tangga  adalah  0.67  dengan  95% confidence  interval 0.16-0.279.  Untuk  memudahkan penginterpretasian  nilai odds  ratio, maka  nilai  tersebut dijadikan  persamaan  1/0.67,  sehingga  mendapatkan hasil  akhir odds  ratio dari dummy pendapatan  sedang adalah 1,5.
Penginterpretasian  nilai odds  ratio tersebut  di balik,  dengan  begitu  dapat  diartikan  bahwa  rumah tangga  yang  memiliki  pendapatan  sedang  (Rp. 1.500.000,-  sampai  dengan    2.500.000,-)  lebih  besar kemungkinan 1,5 kali untuk tidak mengalami kerawanan pangan 15 .    Hubungan  yang  positif  menunjukkan  bahwa dengan  semakin  meningkatnya  pendapatan  rumah tangga  maka  tingkat  ketahanan  pangan  rumah  tangga akan  semakin  baik.  Hal  ini  terutama  terkait  dengan faktor daya beli rumah tangga.
Semakin  banyak  kepala  rumah  tangga  terlibat dalam pekerjaan yang menguntungkan, semakin tinggi ia mendapatkan  penghasilan  dan  semakin  besar  peluang untuk mendapatkan makanan yang terjamin. Pendapatan  tersebut  diharapkan  dapat  meningkatkan produksi  makanan  rumah  tangga  dan  akses  ke  lebih banyak kuantitas dan  kualitas makanan yang lebih  baik. Karena  itu,  efek  yang  diharapkan  pada  keamanan keamanan pangan adalah positif. 16
Kemampuan  rumah  tangga untuk mendapatkan  pangan merupakan  faktor  yang  penting  dan  paling  kritis  dalam menentukan  tingkat  ketahanan  pangan  rumah  tangga. Faktor  lain  yang  sangat  penting  adalah  daya  beli masyarakat untuk memenuhi konsumsi yang memenuhi syarat  gizi  seperti  energi  dan  protein.  Namun,  sebagian masyarakat kita masih kurang kalori dan protein karena daya beli yang rendah. 17

## KESIMPULAN
Kesimpulan  dari  penelitian  ini  adalah  terdapat hubungan  yang  positif  antara  tingkat  pendapatan dengan  tingkat  ketahanan  pangan  rumah  tangga  di wilayah  pesisir  di  Kecamatan  Sidoarjo,  Kabupaten Sidoarjo.  Pendapatan  rumah  tangga  di  wilayah  tersebut sebagian  besar  berasal  dari  pekerjaan  menjadi  buruh tambak  dan  petani  tambak.  Proporsi  pengeluaran pangan untuk pendapatan perlu ditingkatkan sehubungan  dengan  masih  rendahnya  konsumsi  energi dan protein rumah tangga di wilayah tersebut.

## ACKNOWLEDGEMENT
Terima  kasih  kepada  Perangkat  Kelurahan Gebang,  dan  para  tokoh  masyarakat  Dusun  Kalikajang yang telah membantu dalam proses penelitian.

## REFERENSI
1. World  Food  Programme;  Dewan  Ketahanan Pangan; Kementerian Pertanian; Peta Ketahanan dan  Kerentanan  Pangan  INDONESIA  2015.  121 (2015). doi:WFP276267
2. Food and Agriculture Organization of the United Nations. The State of Food Security and Nutrition in the World . Fao (2017).
3. Jatim,  K.  Warga  Miskin  Didominasi  Wilayah
Pesisir. http://kominfo.jatimprov.go.id/read/umum/399 80 (2014). Available at: http://kominfo.jatimprov.go.id/read/umum/399 80.
DOI: 10.2473/amnt.v3i2.2019.100-106
©2019 Susanti . Open access under CC BY – SA license. Received: 09-01-2019, Accepted: 14-02-2019, Published online: 01-06-2019. doi: 10.20473/amnt.v3.i2.2019.100-106, Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
4. USDA.  U.S.  Household  Food  Security  Survey Module:  Three-stage  Design,  with  Screeners. 1, (2012).
5. Maxwell.  Daniel,    et  al. Urban  Livelihoods  And Food  And  Nutrition  Security  In  Greater  Accra, Ghana . Research Report (2000).
6. Dewan  Ketahanan  Pangan. Indonesia  Tahan Pangan  Dan  Gizi  2015 .  (Kementerian  Pertanian RI, 2009).
7. Do,  D. et  al. Advances  in  Developing  Country Food Insecurity Measurement Measuring Household  Food  Insecurity :  Why  It  ’  s  So Important and Yet So. 1404 – 1408 (2006).
8. Ghozali,  I. Aplikasi  Analisis  Multivariate  dengan Program  IBM  SPSS  23 .  (BPFE  Universitas Diponegoro, 2016).
9. Pertiwi,  P.  Analisis  Faktor  yang  Mempengaruhi Pendapatan  Tenaga  Kerja  di  Daerah  Istimewa Yogyakarta.  (Universitas  Negeri  Yogyakarta, 2015).
10. Baliwati,  Yayuk  Farida,  Dodik  Briawan,  V.  M. Pengembangan  Instrumen  Penilaian  Kualitas Konsumsi Pangan pada Rumah Tangga Miskin di Indonesia. J. Gizi Indones. 38, 63 – 72 (2015).
11. Rachmah,  M.  A.  Analisis  Faktor-Faktor  yang Mempengaruhi  Pangsa  Pengeluaran  Pangan Rumah  Tangga  Petani  di  Kecamatan  Suruh Kabupaten  Semarang. J.  Pangan  dan  Gizi 7, (2017).
12. Sugiharti,  L.,  Sukartini,  N.  M.  &  Handriana,  T. Konsumsi  Rokok  Berdasarkan  Karakteristik
Individu  di  Indonesia. J.  Ekon.  Kuantitatif  Terap. 8, 34 – 45 (2015).
13. Sari, H., Syahnur, S. & Seftarita, C. Faktor-Faktor yang  Mempengaruhi  Pengeluaran  Konsumsi Rokok  pada  Rumah  Tangga  Miskin  di  Provinsi Aceh. J.  Perspekt.  Ekon.  Darussalam 3, 117 – 133 (2017).
14. Dewan  Ketahanan  Pangan. Kebijakan  Strategis Pangan dan Gizi: Tahun 2015-2019 . (Kementerian Pertanian RI, 2015). http://bkp.pertanian.go.id/storage/app/media/i nformasi%20publik/Pedoman/KSPG_2015-
2019(2).pdf
15. Wibowo, Arief, Soenartalina, Rachmah Indawati, Mahmudhah,  D.  I. Modul  SPSS .  (Fakultas Kesehatan  Masyarakat  Universitas  Airlangga, 2016).
16. John, K. M. K., Demi, M. S. & Ditchfield, P. K. A. Comparative  Analysis  of  Food  Security  Status  of Farming Households in the Costal and the Forest Communities  of  Central  Region  of  Ghana. Asian J. Empir. Res 3(1), 39 – 61 (2013).
17. Rusyantia,  A.,  Haryono,  D.  &  Kasymir,  E.  Kajian
Ketahanan  Pangan  Rumah  tangga  Pedesaan Dalam Upaya
Peningkatan Status Gizi Masyarakat  di  Kabupaten  Lampung  Selatan Household  Food  Security  Assessment  in  Rural Communities  Improving  Nutritional  Status  in South  Lampung  regency. J.  Penelit.  Pertan. Terap. 10, 171 – 184 (2010).