## Pola  Kemitraan  dan  Pendapatan  Usaha  Tani  Tomat  Beef  di  Serenity
Farm

## Partnership and Income of Tomato Beef Businesses in Serenity Farm
Nikhen Saraswati 1* , Ktut Murniati 1 , dan Adia Nugraha 1
1) Jurusan Agribisnis/ Universitas Lampung E-mail: nikhensaraswati19@gmail.com

## ABSTRACT
This research aims to analyze (1) the pattern of tomato beef farming partnership; (2) the cost structure;  (3)  income  of  beef  tomato  farming;  and  (4)  the  contribution  of  tomato  beef farming  income  to  the  household  income  of  tomato  beef  farmers.  This  research  was conducted  at  Serenity  Farm  located  in  Cibodas  Village,  Lembang  District,  West  Bandung Regency.    The  determination  of  the  location  was  done  intentionally  (purposive).  The research method used was the census method. Data collection supporting the research was conducted  in  March  2020.    The  types  of  data  collected  in  this  study  included  primary  and secondary data, which were collected through questionnaires.  Data analysis methods used were (1) partnership patterns were analyzed using descriptive analysis methods; (2) the cost structure was analyzed by dividing each cost component by the total cost to see the largest percentage  of  costs;  (3)  income  was  analyzed  by  reducing  the  total  revenue  with  the  total cost; (4) contribution of tomato beef farming income was analyzed by dividing the income of tomato beef farming with the overall household income. The conclusions obtained were (1) the  pattern  of  a  partnership  between  Serenity  Farm  and  beef  tomato  farmers  using  the plasma-core pattern, in which Serenity Farm acts as the core and beef tomato farmers act as plasma; (2) the cost structure of the beef tomato farming in the first growing season consists of a fixed cost with a percentage of 9.21% and a variable cost with a percentage of  90.79%, while  in  the  second  growing  season  the  fixed  cost  has  a  percentage  of  8.92%  and  the variable cost has a percentage of 91.08%; (3) the income of beef tomato farming in the first growing season amounted to Rp 20,821,875 and in the second growing season amounted to Rp  20,891,319.44  with  a  value  of  R/C>1;  (4)  The  contribution  of  tomato  beef  farming income to the household income of farmers is 59.46% (Rp 41,713,194.44/year).
Keywords: beef tomatoes, cost structure, income, partnership patterns.
Disubmit : 21 Juni 2021  Diterima: 8 Oktober 2021,  Disetujui : 29 Oktober 2021

## PENDAHULUAN
Indonesia  memiliki  kekayaan  alam  yang  melimpah  dan  berada  pada  posisi  yang  strategis,  hal  ini menyebabkan  Indonesia  menjadi  negara  agraris  di  mana  sebagian  penduduknya  mempunyai  mata pencaharian  di  bidang  pertanian  atau  bercocok  tanam.  Melimpahnya  kekayaan  alam  di  Indonesia  membuat pertanian  menjadi  salah  satu  pekerjaan  yang  dilakukan  oleh  penduduk  Indonesia.    Menurut  Badan  Pusat Statistik  (2018)  mencatat  ada  30,64%  atau  sekitar  33,487  juta  penduduk  Indonesia  bekerja  pada  sektor
DOI: http://dx.doi.org/10.25181/jofsa.v5i2.1726
Journal of Food System and Agribusiness Vol.5 (2):  116-125
p ISSN 2654-5853
eISSN 2597-9426

## Saraswati  : Pola Kemitraan dan Pendapatan Usaha Tani ……..
pertanian.    Indonesia  sebagai  negara  agraris  menghasilkan  berbagai  jenis  tanaman  komoditas  ekspor, diantaranya padi, jagung, kedelai, berbagai jenis sayuran, berbagai jenis cabai, ubi dan singkong.  Selain itu, Indonesia dikenal dengan hasil perkebunan, diantaranya karet, kelapa, sawit, tembakau, kapas, kopi dan tebu. Namun saat ini, masih banyak sekali petani yang hidup dalam garis kemiskinan dan satu penyebabnya yaitu belum adanya kebijakan pemerintah yang membuat petani terlepas dari garis kemiskinan.
Saat  ini,  banyak petani  yang  tergabung dalam  sebuah kelompok  tani.   Pada dasarnya,  kelompok  tani merupakan  organisasi  non  formal  di  perdesaan  yang  ditumbuh  kembangkan  dari  petani,  oleh  petani  dan untuk  petani  serta  memiliki  fungsi  sebagai  kelas  belajar,  wahana  kerjasama  serta  dan  unit  produksi. Pemerintah  juga  memiliki  banyak  program  bagi  kelompok  tani  yang  bertujuan  untuk  meningkatkan kesejahteraan anggota taninya dan membebaskan petani dari garis kemiskinan (Nuryanti dan Swastika, 2016) Kabupaten Bandung Barat memiliki kelompok tani yang berjumlah 110 kelompok dan beberapa diantaranya terdapat  di  Kecamatan  Lembang.    Salah  satu  dari  kelompok  tani  di  Kecamatan  Lembang  yaitu  Kelompok Tani Macakal.  Kelompok Tani Macakal bermitra dan membangun kerjasama antara petani dengan berbagai pihak yang terkait, baik pihak akademis maupun pihak perbankan.
Serenity Farm merupakan salah satu divisi yang terdapat di Kelompok Tani Macakal. Serenity Farm dapat  disebut  sebagai  perusahaan packing  house skala  menengah  yang  memasok  berbagai  jenis  sayur  ke beberapa  tempat  di  Kota  Bandung. Serenity  Farm memiliki  44  mitra  tani  yang menjadi  pemasok  berbagai jenis  sayuran  yang  kemudian  akan  dipasarkan  oleh Serenity  Farm. Komoditas  unggulan  yang  paling diminati oleh konsumen Serenity Farm yaitu komoditas tomat beef.  Tingginya biaya yang diperlukan untuk berusaha  tani  tomat  beef  menyebabkan  tidak  banyaknya  mitra  tani  yang  berminat  untuk  membudidayakan tomat  beef  karena  adanya keterbatasan  modal,  sedangkan Serenity  Farm harus  menjaga ketersediaan  tomat beef.    Menyiasati  hal  tersebut, Serenity  Farm memberikan  pinjaman  modal  bagi  mitra  taninya.  Mitra  tani yang  diberikan  pinjaman  modal  tersebut  hanya  boleh  menjual  hasil  produknya  ke Serenity  Farm dan kemudian  dapat  membayarkan  pinjaman  yang  telah  dilakukan  secara  bertahap  selama  2  tahun  dan dibayarkan  saat  tomat  beef  sudah  panen. Serenity  Farm dan  petani  tomat  beef  menjalin  hubungan  yang saling menguntungkan bagi kedua belah pihak sebagai mitra yang terikat kontrak.
Struktur  biaya  dalam  usaha  tani  tomat  beef  perlu  dianalisis  untuk  melihat  apakah  penerimaan  yang dihasilkan  lebih  besar  daripada  biaya  yang  telah  dikeluarkan.    Pendapatan  merupakan  hal  yang  penting dalam berusaha tani, karena usaha tani dilakukan untuk mendapatkan keuntungan (profit). Pendapatan usaha tani tomat beef merupakan selisih dari penerimaan yang diterima oleh mitra tani. Pendapatan rumah tangga adalah  pendapatan  yang  bersumber  dari  kegiatan  usaha  tani (on  farm), kegiatan  diluar  usaha  tani  namun masih berhubungan dengan pertanian (off farm) dan kegiatan yang tidak berhubungan dengan pertanian (non farm). Kegiatan  usaha  tani  tomat  beef  secara  langsung  memberikan  kontribusi  terhadap  pendapatan  rumah tangga.  Berdasarkan  uraian  pada  latar  belakang  maka  perlu  dilakukannya  penelitian  mengenai  pola kemitraan  usaha  tani  tomat  beef,  struktur  biaya  usaha  tani  tomat  beef,  pendapatan  usaha  tani  tomat  beef, kontribusi pendapatan terhadap pendapatan rumah tangga petani tomat beef di Serenity Farm.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  termasuk  penelitian  deskriptif  kuantitatif  yang  dilakukan  pada  bulan  Maret  2020  di Serenity  Farm. Penentuan  lokasi  secara  sengaja (purposive) (Yolandika,  Nurmalina  and  Suharno,  2017) dengan  pertimbangan  bahwa  saat  ini  Kelompok  Tani  Macakal  merupakan  kelompok  tani  yang  memiliki banyak prestasi dan salah satu divisinya yaitu Serenity Farm yang memproduksi tomat beef sejak akhir 2016. Responden  dalam  penelitian  ini  adalah  mitra  tani Serenity  Farm baik  yang  berusaha  tani  pada  komoditas tomat  beef.    Responden  yang  diwawancari  berjumlah  9  orang  yang  seluruhnya  merupakan  mitra  tani  dari Serenity Farm yang dipilih melalui metode sensus dimana responden yang dipilih merupakan seluruh mitra tani  dari Serenity  Farm yang  berusaha  tani  tomat  beef.    Pengambilan  sampel  tersebut  diharapkan  dapat

## Journal of Food System and Agribusiness
menggambarkan  bagaimana  perbedaan  pendapatan  rumah  tangga  dari  mitra  tani  dari  sebelum  dan  setelah berusaha tani tomat beef.
Metode  analisis  tujuan  pertama  mengenai  analisis  pola  kemitraan  menggunakan  analisis  deskriptif, tujuan  ke  dua  mengenai  struktur  biaya  di  analisis  dengan  melihat  komponen  biaya  dalam  usaha  tani  tomat beef,  tujuan  ke  tiga  mengenai  pendapatan  usaha  tani  di  analisis  dengan  mengurangkan  total  penerimaan dengan  total  biaya,  dan  tujuan  ke  empat  mengenai  kontribusi  pendapatan  usaha  tani  tomat  beef  di  analisis dengan  membagi  pendapatan  usaha  tani  tomat  beef  dengan  pendapatan  rumah  tangga  secara  keseluruhan. Penelitian ini menggunakan data primer dan sekunder.  Data primer didapatkan melalui wawancara dengan pengurus Serenity  Farm dan  responden  utamanya  yaitu  seluruh  mitra  tani  yang  berusaha  tani  tomat  beef. Data  sekunder  merupakan  data  yang  diperoleh  dari  laporan-laporan,  studi  literatur,  publikasi,  Badan  Pusat Statistika  (BPS)  dan  pustaka-pustaka  lain  yang  berhubungan  dengan  penelitian  ini.    Rumus  untuk menghitung total biaya yaitu:
………………………………………………………….………………………… (1) Keterangan:
TC : Total biaya produksi
TFC : Total biaya tetap TVC : Total biaya variabel
Persentase dari setiap struktur biaya dapat dihitung dengan rumus:
x 100% ……………………………………………………………………….… (2)
Keterangan:
P : Nilai dari struktur biaya produksi (%)
NTFC   : Nilai dari tiap komponen biaya tetap (Rp)
NTVC  : Nilai dari tiap komponen biaya variabel (Rp) NTC   : Nilai dari total biaya produksi (Rp)
Pendapatan diperoleh dengan menghitung selisish antara penerimaan dengan total biaya produksi yang dikeluarkan.  Rumus yang digunakan untuk menghitung pendapatan usaha tani tomat beef yaitu :
……………………………………………………………………………………...…. (3)
Keterangan:
: Pendapatan usaha tani tomat beef
: Total penerimaan (total revenue)
: Total biaya (total cost)
Rumus  yang  digunakan  untuk  menghitung Revenue  Cost  Ratio  (R/C) yaitu  rumus  menurut (Soekartawi, 2002):
…………………………………………………………………………………………...…… (4) Keterangan:
: Total penerimaan (total revenue)
: Total biaya (total cost)
Terdapat  tiga  kriteria,  yaitu  R/C=1,  maka  usaha  tani  tomat  beef  yang  diusahakan  berada  dalam  titik impas,  R/C<1,  maka  usaha  tani  tomat  beef  tidak  menguntungkan,  dan  R/C>1,  maka  usaha  tani  tomat  beef menguntungkan. Pendapatan rumah tangga petani sendiri berasal dari tiga sumber, yaitu pendapatan rumah tangga  dari  kegiatan  usaha  tani  yang  disebut  dengan on  farm, kegiatan  diluar  usaha  tani  tetapi  masih berhubungan dengan pertanian yang disebut dengan off farm dan kegiatan lain diluar pertanian yang disebut dengan non farm .  Mengukur tingkat pendapatan rumah tangga digunakan rumus (Widodo, 1990):
Saraswati  : Pola Kemitraan dan Pendapatan Usaha Tani ……..
…………………………………………….……………………………………. (5) Keterangan:
Yrt : Pendapatan rumah tangga petani
Y 1 : Pendapatan on farm Y 2 : Pendapatan off farm Y 3 : Pendapatan non farm
Kontribusi pendapatan usaha tani tomat beef terhadap pendapatan rumah tangga dapat dihitung dengan rumus:
…………………………………. (6)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Responden
Karakteristik  responden  pada  penelitian  ini  meliputi  umur,  tingkat  pendidikan,  pengalaman  berusaha tani, jumlah tanggungan keluarga, luas lahan, dan status kepemilikan lahan. Petani responden tergolong umur produktif  yang  berkisar  antara  30  –  40  tahun  (77,78%).  Umur  dari  petani  tomat  beef  memengaruhi  hasil usaha tani tomat beef yang dilakukan, karena umur memengaruhi aktifitas dan produktivitas kerja seseorang (Mantra,  2004).    Tingkat  pendidikan  petani  tomat  beef  sebagian  besar  menyelesaikan  pendidikan  akhir hingga dibangku SMA (66,67%).  Pengalaman berusaha tani berkisar antara 4-16 tahun (66,67%).  Tingkat pengalaman usaha tani yang berbeda menyebabkan berbedanya pola pikir petani dalam menerapkan inovasi pada  kegiatan  berusaha  tani  selaras  dengan  pernyataan  (Maramba,  2018)  yang  menyatakan  bahwa  dalam kegiatan  berusaha  tani,  pengalaman  merupakan  modal  penting  yang  akan  menentukan  keberhasilan  usaha yang dilakukan.   Mayoritas  mitra  tani  memiliki  jumlah  tanggungan  sebanyak 3 orang  (55,55%).  Mayoritas mitra tani Serenity Farm memiliki luas lahan total antara 750m 2 – 1000m 2 (55,56%) dengan luas lahan yang digunakan untuk usaha tani tomat beef berkisar antara 250 m 2 – 500 m 2 .  Mayoritas mitra tani memiliki luas lahan tomat beef dengan status kepemilikan adalah milik sendiri sebesar  250 m 2 (55,56%), luas lahan usaha tani dapat mempengaruhi produksi, didukung oleh penelitian (Ambarita dan Kartika, 2015) yang menyatakan bahwa luas lahan usaha tani berpengaruh terhadap produksi.

## Pola Kemitraan
Kemitraan  yang  dilakukan  oleh Serenity  Farm dengan  petani  tomat  beef  menggunakan  pola  inti- plasma  yang  merupakan  hubungan kemitraan  antara  usaha  kecil  dengan  usaha  menengah atau  usaha  besar. Serenity  Farm bertindak  sebagai  inti  yang  menyediakan  naungan  tomat  beef,  sarana  produksi  tomat  beef, melakukan  bimbingan  teknis,  manajemen,  menampung  serta  memasarkan  tomat  beef,  sedangkan  petani bertindak  sebagai  plasma  yang  bertugas  memenuhi  kebutuhan Serenity  Farm sesuai  dengan  kesepakatan yang  telah  disepakati.    Hubungan  kemitraan  inti-plasma  antara Serenity  Farm sebagai  pemberi  bimbingan teknis  produksi  dan  penyedia  sarana  produksi  kepada  mitra  taninya  yang  mengusahakan  tomat  beef  yang menjadi plasmanya, kemitraan tersebut meliputi; penyedia sarana produksi, melakukan bimbingan teknis dan manajemen, serta menampung dan memasarkan produk.  Hubungan kemitraan inti plasma antara petani dan perusahaan agribisnis dilakukan untuk memberikan keuntungan kepada dua belah pihak.  Hasil penelitian ini didukung oleh penelitian (Alam dan Hermawan, 2017) yang menyatakan bahwa pola hubungan yang dijalin antara  petani  kecil  dengan  CV.  Asa  Agro  Corporation  adalah  pola  kemitraan  inti  plasma  dan  faktor-faktor yang  mempengaruhi  keberhasilan  kemitraan  ini,  seperti  komunikasi,  kerjasama,keprcayaan  dan  komitmen terhadap kemitraan.

## Pelaksanaan Kemitraan Usaha Tani Tomat Beef di Serenity Farm
Tomat  beef  merupakan  produk  unggulan  dari Sereity  Farm ,  sehingga Serenity  Farm perlu  menjaga ketersediaan dari tomat beef.  Tomat beef sendiri merupakan komoditas baru yang belum pernah diusahakan oleh mitra tani Serenity Farm sebelumnya.  Usaha tani tomat beef juga memerlukan biaya yang cukup tinggi

## Journal of Food System and Agribusiness
sehingga  tidak  banyak  petani  yang  mau  mengusahakan  komoditas  tomat  beef  karena  keterbatasan  modal. Petani  tomat  beef  sebagai  mitra  dari Serenity  Farm diberikan  pinjaman  modal  berupa  sarana  produksi  dan bangunan  naungan.  Kemitraan  petani  tomat  beef  dan Serenity  Farm memiliki  pola  inti  plasma. Serenity Farm berperan  sebagai  inti  yang  menyediakan  bangunan  naungan,  sarana  produksi  tomat  beef,  melakukan bimbingan  teknis,  manajemen,  menampung  serta  memasarkan  tomat  beef,  sedangkan  petani  bertindak sebagai  plasma  yang  bertugas  memproduksi  tomat  beef  dan  hasilnya  dijual  kepada Serenity  Farm sesuai dengan kesepakatan yang telah disepakati.  Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian (Kurnianto, Subekti dan  Nurjayanti,  2019)  yang  menyatakan  bahwa  pada  pelaksanaan  kemitraan  antara  peternak  ayam  broiler dengan  perusahaan,  petani  berperan  sebagai  plasama  yang  bertugas  untuk  melakukan  peternakan  ayam broiler,  sedangkan  perusahaan  bertindak  sebagai  inti  yang  menyediakan  biaya  produksi,  memberikan bimbingan teknis, dan lain sebagainya.

## Pengadaan Sarana Produksi Usaha Tani Tomat Beef oleh Serenity Farm
Sarana  produksi untuk  usaha  tani  tomat  beef disediakan  oleh Serenity  Farm dalam  bentuk  pinjaman. Sarana  produksi  tersebut  berupa  bangunan  naungan,  benih,  pupuk  dan  pestisida.    Pinjaman  tersebut  dapat dibayarkan dalam jangka waktu 2 tahun dan jumlah angsurannya merupakan kesepakatan dari petani tomat beef dan Serenity Farm. Petani tomat beef dapat mulai mengangsur pinjaman tersebut saat tomat beef sudah panen.  Secara keseluruhan, pinjaman modal bagi petani tomat beef pada lahan seluas 250 m 2 dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Sarana produksi dari Serenity Farm Jenis Sarana Produksi Biaya (Rp) Naungan+pengolahan lahan+pengajiran 5.000.000 Bibit @Rp 4.500/pohon 2.250.000 Pupuk (AB Mix+NPK+kandang) 1.110.000 Pestisida (Per-Paket) 1.200.000 Jumlah 9.560.000 Sumber: Data primer diolah, 2020

## Proses Budidaya Usaha Tani Tomat Beef
Kegiatan  pada  proses  budidaya  usaha  tani  tomat  beef  dilakukan  oleh  petani  tomat  beef,  baik menggunakan  tenaga  kerja  dalam  keluarga  maupun  tenaga  kerja  luar  keluarga.    Kegiatan-kegiatan  proses budidaya usaha tani tomat beef meliputi:

## Pembuatan naungan, pengolahan lahan dan pengajiran
Kegiatan  pembuatan  naungan,  pengolahan  lahan  dan  pengajiran  dilakukan  oleh  tenaga  kerja  yang berasal dari Serenity Farm. Kegiatan ini memerlukan waktu selama 4 hari dan menggunakan 3 orang tenaga kerja.

## Penanaman
Kegiatan penanaman benih hanya memerlukan waktu 1 hari dengan jumlah tenaga kerja sebanyak 1-2 orang.  Bibit yang ditanam merupakan bibit berumur 2 minggu dengan tinggi sekitar 20 cm.

## Pemeliharaan
Kegiatan dalam pemeliharan tanaman tomat beef meliputi, penyiangan, pemupukan, dan pengendalian HPT.  Penyiangan  dilakukan  dengan  mencabuti  gulma  yang  tumbuh  di  sekitar  tanaman  dan  menyirami tanaman tomat beef sebanyak dua kali sehari saat pagi dan sore hari.

## Pemupukan

## Saraswati  : Pola Kemitraan dan Pendapatan Usaha Tani ……..
Kegiatan pemupukan dimulai saat tanaman berumur 7 hari hingga usia tanaman habis atau tidak dapat berproduksi  lagi.    Pemupukan  dilakukan  dua  kali  dalam  seminggu.    Pupuk  yang  digunakan  yaitu  pupuk kandang, pupuk AB mix dan pupuk NPK.  Rata-rata penggunaan pupuk kandang yaitu 186,67 kg, pupuk AB mix 43,89 kg, dan pupuk NPK 56 kg.

## Pengendalian HPT
Kegiatan  pengendalian  HPT dilakukan bergantung  dengan  ada  tidaknya  indikasi  terhadap  hama  atau penyakit  yang  menyerang  tanaman.    Pengendalian  HPT  dilakukan  setiap5  hingga  7  hari  sekali.    Pestisida yang digunakan merupak pestisida paket terdiri dari alika amistar, skor ridomil gold dan lannate 25 WP.

## Pemanenan
Kegiatan  pemanenan  tomat  beef  dapat  mulai  dilakukan  pada  usia  tanaman  90  hari  atau  3  bulan. Pemanenan  tomat  beef  dilakukan  2  hingga  3  hari  sekali  dengan  memanen  tomat  beef  yang  udah  berwarna kuning kemerahan, atau yang belum terlalu matang.

## Saluran Pemasaran Usaha Tani Tomat Beef
Tomat  beef  yang  telah  diproduksi  oleh  petani  tomat  beef  seluruhnya  dijual  ke Serenity  Farm. Salah satu kesepakatan pada kemitraan antara petani tomat beef dan Serenity Farm, yaitu petani tomat beef hanya diperbolehkan  menjual  hasil  produksi  usaha  tani  tomat  beef  ke Serenity  Farm dengan  harga  yang  telah ditetapkan.    Harga  yang  diberikan  sesuai  dengan  kualitas  dari  tomat  beef.    Kualitas  A  seharga  Rp  11.000, kualitas B seharga Rp 10.000, kualitas C seharga Rp 6.000 dan kualitas CN seharga Rp 1.500.  Kesepakatan lain antara petani tomat beef dan Serenity Farm yaitu, memberikan bimbingan teknis dan manajemen kepada petani  tomat  beef  mengenai  budidaya  tomat  beef.    Komoditas  tomat  beef  merupakan  komoditas  baru  yang diusahakan  oleh  mitra  tani,  sehingga  mitra  tani  belum  terbiasa.    Pihak Serenity  Farm sudah  menentukan jumlah  bibit,  penggunaan  pupuk  dan  penggunaan  pestisida  selama  usaha  tani  berlangsung. Serenity  Farm memberikan bimbingan teknis mengenai budidaya tomat beef.
Serenity  Farm juga  mengharuskan  mitra  taninya  untuk  disiplin  dalam  manajemen  pembukuan  usaha tani tomat beef, sehingga saat mitra tani mengambil sarana produksi di Serenity Farm harus membawa buku khusus yang digunakan untuk pencatatan sarana produksi yang diambil, begitupun saat mitra tani membawa hasil  produksi  tomat  beef  ke Serenity  Farm sehingga  pencatatan  selama  usaha  tani  berlangsung  jelas. Kemitraan  antara  petani  tomat  beef  dan Serenity  Farm memberikan  keuntungan  bagi  kedua  belah  pihak. Petani tomat beef mendapatkan keuntungan dengan disediakannya pinjaman modal berupa sarana produksi, diberikan  bimbingan  teknis  dan  manajemen  mengenai  budidaya  tomat  beef  dan  sudah  jelasnya  tempat penjualan  bagi  hasil  produksi  usaha  tani  tomat  beef,  sedangkan Serenity  Farm mendapatkan  keuntungan dengan terjaganya ketersediaan komoditas tomat beef.
Hasil penelitian ini sejalan dengan (Pasaribu, Hasanuddin, dan Nurmayasari, 2013) yang menunjukan bahwa pola kemitraan pada usaha tani kelapa sawit antara petani kelapa sawit dan PT Perkebunan Nusantara VII adalah pola kemitraan inti plasma.  PT Perkebunan Nusantara VII bertindak sebagai pemberi pinjaman modal  berupa  bibit  kelapa  sawit  dan  memberikan  bimbingan  teknis  mengenai  penanaman,  pemeliharaan hingga pemanenan kelapa sawit yang baik.

## Struktur Biaya Usaha Tani Tomat Beef
Salah  satu  komponen  dasar  yang  penting  dalam  melakukan  kegiatan  usaha  tani  yaitu  biaya. Penggunaan biaya yang efisien akan berpengaruh terhadap penerimaan dan pendapatan petani.  Peningkatan efisiensi  biaya  dapat  ditingkatkan  dengan  mengetahui  struktur  biaya  yang  dikeluarkan  selama  usaha  tani dijalankan.    Struktur  biaya  merupakan  persentase  dari  komponen-komponen  penyusun  biaya  total  dalam usaha tani.  Struktur biaya usaha tani tomat beef dapat dilihat pada Gambar 1.

## Journal of Food System and Agribusiness
Gambar 1. Komponen-komponen biaya usaha tani tomat beef per tahun Sumber: Data primer diolah, 2020
Berdasarkan Gambar 1,  persentase biaya tetap pada usaha tani tomat beef per tahunnya yaitu sebesar 9,07%  dan  biaya  variabel  dengan  persentase  sebesar  90,93%.    Biaya  yang  paling  tinggi  yaitu  biaya  tenaga kerja, biaya bibit tomat beef dan biaya pestisida dengan persentase masing-masing sebesar 39,29%, 25,58% dan 13,64.  Hasil penelitian ini sejalan dengan (Saputra, 2019) yang menunjukan bahwa biaya variabel yang digunakan  pada  usaha  tani  mentimun  lebih  besar  dibandingkan  biaya  tetap  pada  usaha  tani  mentimun. Persentase  biaya  variabel  pada  usaha  tani  mentimun  sebesar  84,03%  dan  persentase  biaya  tetap  sebesar 15,97%.    Hal  ini  disebabkan  karena  biaya  variabel  akan  berubah  seiring  adanya  perubahan  produk  yang dihasilkan, sedangkan biaya tetap akan dikeluarkan meskipun tidak menghasilkan produk.

## Pendapatan Usaha Tani Tomat Beef
Mitra  tani Serenity  Farm melakukan  usaha  tani  tomat  beef  sebanyak  dua  musim  tanam  dalam  satu tahun.  Masing-masing musim memerlukan waktu kurang lebih empat bulan atau 120 hari.  Penerimaan total serta pendapatan yang diterima mitra tani berbeda setiap musimnya, bergantung dengan banyaknya produksi yang  dihasilkan  dalam  satu  musim.    Berbeda  dengan  penerimaan  dan  pendapatan  yang  jumlahnya  berbeda setiap musim, biaya yang dikeluarkan mitra tani pada setiap musim tanam tomat beef akan sama, hal tersebut disebebakan input yang  digunakan  mitra  tani  sudah  ditentukan  oleh  pihak Serenity  Farm dan  mitra  tani mengikuti aturan tersebut.
Pendapatan atas biaya tunai usaha tani tomat beef mitra tani Serenity Farm di musim tanam I dengan rata-rata lahan seluas 0,039 Ha sebesar Rp 20.821.875.  R/C atas biaya tunai sebesar 3,02 yang artinya pada setiap Rp 1,00 biaya tunai yang mitra tani keluarkan dalam usaha tani tomat beef akan diperoleh penerimaan Rp  3,02.    Nilai  tersebut  menunjukan  bahwa  usaha  tani  tomat  beef  layak  diusahakan  karena  nilai  R/C>1. Produktivitas  yang  tinggi  dan  harga  jual  yang  pasti  membuat  keuntungan  yang  didapatkan  oleh  mitra  tani Serenity Farm cukup tinggi. Pendapatan atas biaya tunai usaha tani tomat beef mitra  tani Serenity Farm di musim  tanam  IIdengan  rata-rata  lahan  seluas  0,039  Ha  sebesar  Rp  0.891.319,44.    R/C  atas  biaya  tunai sebesar 3,14 yang artinya pada setiap Rp 1,00 biaya tunai yang mitra tani keluarkan dalam usaha tani tomat beef  akan  diperoleh  penerimaan  Rp  3,14.    Nilai  tersebut  menunjukan  bahwa  usaha  tani  tomat  beef menguntungkan karena nilai R/C>1.
Pendapatan atas biaya tunai mitra tani Serenity Farm pada usaha tani tomat beef pada musim tanam I dan musim tanam II mengalami perbedaan, dimana pendapatan petani tomat beef pada musim tanam II lebih besar dibandingkan musim tanam I.  Perbedaan pendapatan usaha tani  tomat beef pada musim tanam I dan musim tanam II sebesar Rp 69.444,44.  Pendapatan atas biaya tunai usaha tani tomat beef selama satu tahun

## Saraswati  : Pola Kemitraan dan Pendapatan Usaha Tani ……..
dengan  rata-rata  lahan  seluas  0,039 Ha  sebesar  Rp  41.713.194,44.   R/C  atas  biaya  tunai  sebesar  3,08  yang artinya pada setiap Rp 1,00 biaya tunai yang mitra tani keluarkan dalam usaha tani tomat beef akan diperoleh penerimaan Rp 3,08.  Nilai tersebut  menunjukan bahwa usaha tani tomat beef menguntungkan karena nilai R/C  >1.  Pendapatan  usaha  tani  tomat  beef  tinggi  disebabkan  karena  petani  tomat  beef  menjalin  kemitraan dengan Serenity Farm , sehingga ketersediaan sarana produksi dan harga tomat beef sudah terjamin.  Selain itu, Serenity  Farm juga  menampung  hasil  produksi  tomat  beef  sehingga  petani  tidak  kesulitan  mencari tempat  untuk  menjual  hasil  pertaniannya.    Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan  komoditas  hortikultura  lain yaitu  sawi  pada  penelitian  (Nubatonis,  2016)  yang  menunjukan  bahwa  usaha  tani  sawi  memilki  nilai  R/C sebesar 3,27, artinya secara ekonomi usaha tani sawi menguntungkan sehingga layak untuk diusahakan dan dapat memberikan pendapatan sebesar Rp 7.500.000/musim tanam.

## Kontribusi Pendapatan Usaha Tani Tomat Beef Terhadap Pendapatan Rumah Tangga
Pendapatan dapat dibedakan menjadi dua, yaitu pendapatan usaha tani dan pendapatan rumah tangga petani (Yolandika, Lestari and Situmorang, 2015). Pendapatan rumah tangga dari kegiatan usaha tani disebut dengan on  farm, kegiatan  diluar  usaha  tani  tetapi  masih  berhubungan  dengan  pertanian  disebut  dengan off farm dan kegiatan lain diluar pertanian disebut dengan non farm (Gustiana, 2017).  Mitra tani Serenity Farm tidak menggunakan seluruh lahannya untuk melakukan usaha tani tomat beef.  Lahan yang tidak digunakan untuk  melakukan  usaha  tani  tomat  beef  digunakan  untuk  berusaha  tani  komoditas  lain.    Komoditas  yang dipilih  diantaranya  sawi,  horenzo,  tomat  cherry,  tomat  lokal  dan  cabai  hijau  besar.    Pendapatan  mitra  tani Serenity Farm dari usaha tani lain selain usaha tani tomat beef dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Usaha on farm selain tomat beef selama satu tahun
Usaha On Farm Lain Jumlah (Orang) Harga (Rp) Biaya Produksi Penerimaan Pendapatan (Rp) (Kg) (Rp) (Rp) Sawi 2 8.000 19.000.000 7.700 61.600.000 42.600.000 Horenzo 2 15.000 59.400.000 6.600 99.000.000 39.600.000 Cabai Hijau Besar 2 8.000 53.700.000 11.500 92.000.000 38.300.000 Tomat Lokal 1 7.000 10.000.000 3.000 21.000.000 11.000.000 Tomat Cherry 2 12.000 37.500.000 6.000 72.000.000 34.500.000 Jumlah 179.600.000 34.800 345.600.000 166.000.000 Rata-rata 19.955.555,56 3.866,67 38.400.000 18.444.444
Sumber: Data primer diolah, 2020
Pendapatan di luar usaha tani (off farm) merupakan pendapatan yang dihasilkan oleh mitra tani setelah melakukan pekerjaan di luar usaha tani yang dilakukan namun masih berhubungan dengan sektor pertanian. Pendapatan  pertahun  sebagai  pedagang  sayuran  sebesar  Rp  36.000.000 dan  sebagai  peternak  ayam  sebesar Rp  48.000.000  sehingga  pendapatan  rata-rata  mitra  tani  pada  usaha off  farm sebesar  Rp  9.333.333,33. Pendapatan  luar  pertanian (non  farm) merupakan  pendapatan  yang dihasilkan  oleh  mitra  tani  dari  kegiatan yang  tidak  berhubungan  dengan  pertanian.    Mitra  tani  yang  memiliki  pekerjaan  lain  di  luar  pertanian (non farm) hanya  satu  orang  saja,  yaitu  sebagai  guru  honorer.    Pendapatan  pertahun  sebagai  guru  honorer  yaitu sebesar Rp 6.000.000 sehingga pendapatan rata-rata mitra tani pada usaha non farm sebesar Rp 666.666,67. Pendapatan rumah tangga merupakan pendapatan total suatu rumah tangga yang berasal dari kegiatan on  farm,  off  farm dan non  farm. Pada  suatu  rumah  tangga,  kepala  keluarga  adalah  seseorang  yang  wajib bekerja  untuk  memenuhi  kebutuhan  rumah  tangganya,  namun  pendapatan  rumah  tangga  juga  dihitung  dari pendapatan  yang  berasal  dari  anggota  keluarga  yang  lainnya.    Pendapatan  rumah  tangga  diperoleh  dengan cara  menjumlahkan  pendapatan  keluarga  dari  usaha  tani  tomat  beef,  pendapatan usaha  tani  komoditas  lain,

## Journal of Food System and Agribusiness
pendapatan usaha tani diluar kegiatan budidaya, serta pendapatan yang berasal dari kegiatan diluar pertanian. Struktur pendapatan rumah tangga mitra tani Serenity Farm dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Struktur pendapatan rumah tangga mitra tani Serenity Farm
Rata-Rata Pendapatan RT Mitra Tani Serenity Farm Jenis Pendapatan Pendapatan Diterima (Rp) Persentase (%) On Farm Tomat Beef 41.713.194,44 59,46 On Farm Lain 18444444,44 26,29 Off Farm 9333333,33 13,30 Non Farm 666666,67 0,95 Jumlah 70.157.638,89 100 Sumber: Data primer diolah, 2020
Tabel  3  menjelaskan  bahwa  pendapatan  tomat  beef  memiliki  kontribusi  terhadap  pendapatan  rumah tangga sebesar 59,46% (Rp 41.713.194,44) per tahunnya.  Kondisi ini menunjukan bahwa pendapatan usaha tani tomat beef merupakan pendapatan utama bagi rumah tangga mitra tani, hal ini disebabkan karena harga tomat  beef  yang  diterima  terjamin  dan  tidak berfluktuasi  karena  mitra  tani  bermitra  dengan Serenity  Farm. Tidak  adanya  fluktuasi  harga  tomat  beef  yang  diterima  petani  ini  menyebabkan  pendapatan  tomat  beef menjadi  pendapatan  yang  paling  tinggi.    Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian  (Sundari  and  Utami, 2012)  yang  menunjukan  bahwa  usaha  tani  ubi  jalar  memiliki  kontribusi  sebesar  50,59%  (Rp  5.231.000) terhadap  pendapatan  rumah  tangga  petani  artinya,  pendapatan  usaha  tani  ubi  jalar  merupakan  pendapatan utama bagi petani di Desa Ukirsari.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Pola kemitraan antara Serenity Farm dengan petani tomat beef menggunakan pola inti-plasma, dimana Serenity  Farm bertindak  sebagai  inti  dan  petani  tomat  beef  bertindak  sebagai  plasma.Struktur  biaya  pada usaha tani tomat beef pada musim tanam I terdiri dari biaya tetap dengan persentase sebesar 9,21% dan biaya variabel dengan persentase sebesar 90,79%, sedangkan pada musim tanam II biaya tetap memiliki persentase 8,92% dan biaya variabel memiliki persentase 91,08%. Pendapatan usaha tani tomat beef pada musim tanam I  sebesar  Rp  20.821.875  dan  pada  musim  tanam  II  sebesar  Rp  20.891.319,44.    Keduanya  memiliki  nilai R/C>1  sehingga  usaha  tani  tomat  beef  menguntungkan.    Kontribusi  pendapatan  usaha  tani  tomat  beef terhadap  pendapatan  rumah  tangga  petani  yaitu  sebesar  59,46%  (Rp  41.713.194,44/tahun),  sehingga  usaha tani tomat beef menjadi pendapatan utama pada pendapatan rumah tangga petani tomat beef.

## Saran
Saran yang dapat diberikan hasil penelitian ini, yaitu bagi Serenity Farm agar memperluas lahan untuk usaha tani tomat beef karena hasil produksi usaha tani tomat beef stabil sehingga Serenity Farm dapat selalu menjaga  ketersediaan  komoditas  tomat  beef,  bagi  petani  lain  agar  tumbuh  keinginan  untuk  berusaha  tani tomat beef karena usaha tani tomat beef menguntungkan sehingga layak untuk diusahakan.

## DAFTAR PUSTAKA
Alam, A. S. and Hermawan, H. (2017) ‘Faktor-faktor yang mempengaruhi hubungan kemitraan antara petani budidaya jamur tiram dengan cv. asa agro corporation’, AGROSCIENCE (AGSCI) , 7(1), pp. 214–219.
Ambarita, J. P. and Kartika, I. N. (2015) ‘Pengaruh luas lahan, penggunaan pestisida, tenaga kerja, pupuk terhadap produksi kopi di Kecamatan Pekutatan Kabupaten Jembrana’, E-Jurnal Ekonomi Pembangunan Universitas Udayana , 4(7), p. 44553.
Saraswati  : Pola Kemitraan dan Pendapatan Usaha Tani ……..
Badan Pusat Statistik (2018) Analisis Mobilitas Tenaga Kerja Hasil Survei Angkatan Kerja Nasional 2018 .
Gustiana, E. (2017) Analisis Pendapatan dan Distribusi Pendapatan Usahatani Tebu Rakyat di Kecamatan Bunga Mayang, Kabupaten Lampung Utara . Universitas Lampung.
Kurnianto, A., Subekti, E. and Nurjayanti, E. D. (2019) ‘Analisis usaha peternakan ayam broiler pola kemitraan Inti-Plasma (Studi kasus peternak plasma PT. Bilabong di Kecamatan Limpung Kabupaten Batang)’, Mediagro , 14(2).
Mantra, I. B. (2004) Filsafat penelitian & metode penelitian sosial . Pustaka Pelajar.
Maramba, U. (2018) ‘Pengaruh Karakteristik Terhadap Pendapatan Petani Jagung di Kabupaten Sumba Timur (Studi Kasus: Desa Kiritana, Kecamatan Kambera, Kabupaten Sumba Timur)’, Jurnal Ekonomi Pertanian dan Agribisnis , 2(2), pp. 94–101.
Nubatonis, A. (2016) ‘Analisis Pendapatan Usahatani Sawi di Desa Humusu Oekolo Kecamatan Insana Utara Kabupaten Timor Tengah Utara’, Agrimor , 1(01), pp. 1–2.
Nuryanti, S. and Swastika, D. K. S. (2016) ‘Peran kelompok tani dalam penerapan teknologi pertanian’, in Forum penelitian agro ekonomi , pp. 115–128.
Pasaribu, A. I., Hasanuddin, T. and Nurmayasari, I. (2013) ‘Pola kemitraan dan pendapatan usahatani kelapa sawit: Kasus kemitraan usahatani kelapa sawit antara PT Perkebunan Nusantara VII unit usaha Bekri dengan petani mitra di Desa Tanjung Jaya, Kecamatan Bangun Rejo, Kabupaten Lampung Tengah’, Jurnal Ilmu- Ilmu Agribisnis , 1(4), pp. 358–367.
SAPUTRA, B. (2019) ‘ANALISIS STRUKTUR BIAYA, PENDAPATAN USAHATANI DAN PEMASARAN MENTIMUN DI KECAMATAN WAY SULAN KABUPATEN LAMPUNG SELATAN’.
Soekartawi (1995) Analisis Usahatani . Universitas Indonesia.
Sundari, H. A. and Utami, D. P. (2012) ‘Kontribusi Usahatani Ubi Jalar (Ipomoea batatas L.) Terhadap Pendapatan Rumah Tangga Petani di Desa Ukirsari Kecamatan Grabag Kabupaten Purworejo’, Surya Agritama: Jurnal Ilmu Pertanian dan Peternakan , 1(2).
Widodo, H. S. T. (1990) Indikator ekonomi: dasar perhitungan perekonomian Indonesia . Penerbit Kanisius.
Yolandika, C., Lestari, D. A. H. and Situmorang, S. (2015) ‘Keberhasilan Koperasi Unit Desa (KUD) Mina Jaya Kota Bandar Lampung Berdasarkan Pendekatan Tripartite’, Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis , 3(4), pp. 385– 392.
Yolandika, C., Nurmalina, R. and Suharno, S. (2017) ‘Analisis Nilai Tambah Brokoli Kemasan Cv. Yan’S Fruits and Vegetable Di Kecamatan Lembang Bandung Barat’, Journal of Food System & Agribusiness , 1(1), pp. 30–37. doi: 10.25181/jofsa.v1i1.84.