## S U R Y A    A B D I M A S
Vol. 5  No.1 (2021) pp.22-27
Available online at : http://jurnal.umpwr.ac.id/index.php/abdimas/index p-ISSN: 2580-3492 e-ISSN: 2581-0162

## Pelatihan Pengolahan Limbah Tempe Menjadi Pupuk Cair di Desa Payo Lebar
Fitria Lestari  , Ivoni Susanti, Ria Dwi Jayati
STKIP PGRI Lubuklinggau Jl. Mayor Toha, Air Kuti, Lubuk Linggau Tim. I, Kota Lubuklinggau, Sumatera Selatan 31625 | Fitrinq@gmail.com | DOI: https://doi.org/10.37729/abdimas.vi.873 |

## Abstrak
Desa Payo Lebar merupakan desa yang terletak di Kabupaten Sarolangun Jambi Provinsi Jambi dimana salah satu mata pencaharian masyarakatnya adalah produksi Tempe. Proses produksi tempe memerlukan banyak air yang digunakan untuk perendaman, perebusan, pencucian, serta pengupasan kulit kedelai. Hasil akhir  dari  proses  pengolahan  tersebut  berupa  limbah  yang  menimbulkan  bau  tidak  sedap  sebagai  hasil sampingan  dari  proses  fermentasi  limbah.  Berdasarkan  hal  tersebut,  kegiatan  ini  bertujuan  untuk memberikan keterampilan kepada masyarakat di Desa Payo Lebar untuk mengolah limbah tempe menjadi pupuk cair. Metode yang digunakan dalam kegiatan ini adalah sosialisasi, pemberian pengetahuan awal, dan tahap pemberian pelatihan kepada masayarakat tentang pengolahan limbah tempe menjadi pupuk cair. Hasil dari kegiatan ini diketahui bahwa masyarakat dapat mengolah limbah tempe menjadi pupuk cair yang dibuktikan dengan 97% masyarakat mengetahui alat dan bahan serta prosedur kerja untuk mengolahnya. Simpulan dalam kegiatan ini adalah pengolahan limbah yang baik dan benar akan menghasilkan produk yang berguna untuk kehidupan sehari-hari.
Kata kunci: Limbah Tempe, Payo Lebar, Pupuk cair
This  work  is  licensed  under  a Creative  Commons  Attribution-NonCommercial  4.0 International License

## 1. Pendahuluan
Desa  Payo  Lebar  merupakan  salah  satu  desa  yang  berada  di  Kabupaten Sarolangun  Jambi  dengan  mayoritas  masyarakatnya  berporofesi  sebagai  produsen Tempe.  Proses  produksi  tempe  memerlukan  banyak  air  yang  digunakan  untuk perendeman,  perebusan,  pencucian,  serta  pengupasan  kulit  kedelai.  Limbah  yang diperoleh dari proses-proses tersebut diatas dapat berupa limbah cair maupun limbah padat. Sebagian besar limbah padat yang berasal dari kulit kedelai, kedelai yang rusak, dan mengambang pada proses pencucian serta lembaga yang lepas waktu pelepasan kulit, sudah banyak dimanfaatkan untuk makanan ternak. Limbah cair berupa air bekas rendaman kedelai dan air bekas rebusan kedelai masih dibuang langsung diperairan disekitarnya.
Jika limbah tersebut langsung dibuang keperairan maka dalam waktu yang relatif singkat akan menimbulkan bau busuk dari gas H2S, amoniak ataupun fosfin sebagai akibat dari terjadinya fermentasi limbah organik tersebut. Adapun proses pembusukan, akan menimbulkan bau yang tidak sedap, terutama pada musim kemarau dengan debit air yang berkurang Ketidakseimbangan lingkungan baik fisik, kimia maupun biologis dari perairan yang setiap hari menerima beban limbah dari proses produksi tempe akan mempengaruhi kualitas air dan kehidupan organisme di perairan tersebut. Jika limbah
cair tempe tidak diolah kembali maka akan menyebabkan perubahan lingkungan secara fisik, kimia dan biologis, sehingga dapat membuat ketidakseimbangan serta mencemari lingkungan  (Hikma,  dkk.,  2014).  Pemanfatan  limbah  cair  tempe  dapat  memenuhi kandungan Phospor (P) dan Nitrogen (N) bagi tanaman (Prasetio dan Sri, 2020).
Bahan-bahan  organik  yang  terkandung  dalam  buangan  industri  tempe  sangat tinggi.  Senyawa-senyawa  organik  dalam  buangan  air  tersebut  dapat  berupa  protein, karbohidrat,  lemak, dan minyak. Diantara  bahan  organik  yang  paling  besar  dibuang adalah protein dan lemak mencapai 40-60%. Jika dibiarkan terlalu lama dilingkungan akan mempersulit proses degradasi dari limbah tersebut karena beberapa zat tersebut dulit  diuraikan  oleh  mikororganisme (Azhari,  2016) .  Salah  satunya  adalah  amoniak terdapat  dalam  protein  tersebut  masih  bentuk  NH3N  (Amoniak  bebas)  yang  sulit terdegradasi  oleh  mikroorganisme.  Amoniak  dapat  dimanfaatkan  oleh  tumbuhan sekitar perairan bila sudah diubah menjadi nitrat dan nitrit.
Limbah  tempe  dengan  kandungan  protein  merupakan  salah  satu  limbah  yang memiliki nilai ekonomis, karena kandungan senyawa organik dan nutrien yang terdapat didalamnya masih  relatif  tinggi  jika dibandingkan dengan yeast  extract .  Pemanfaatan limbah cair tempe dari proses perebusan dan perendaman dapat dibuat sebagai pupuk cait. Pupuk cair berisi bakteri yang bermanfaat untuk menyuburkan tanah dan tanaman. Peran bakteri bermanfaat dalam pupuk cair ini adalah mengikat nitrogen (N), fosfor (P), Kalium (K), dan unsur lain untuk kebutuhan tanaman, sehingga dapat meningkatkan produktivitas tanaman. Dampak negatif dari limbah tempe dapat diminimalisir dengan dimanfaatkan  sebagai  pupuk  organik  cair.  Pupuk  organik  cair  dari  limbah  tempe memiliki  fungsi  sebagai  sumber  makanan  bagi  bakteri  sehingga  bakteri  dapat memperbanyak diri sebelum pupuk digunakan (Cybetext, 2019 ).
Berdasarkan  permasalahan  di  atas,  tim  pengabdian  kepada  masyarakat melaksanakan  suatu  kegiatan  yang  bertujuan  untuk  memberikan  pengetahuan  dan keterampilan mengenai pengolahan limbah cair tempe sebagai pupuk cair yang berguna bagi tanaman.

## 2. Metode
Agar kegiatan ini  dapat  terlaksana,  maka  metode  yang  digunakan  terdiri  dari sosialisasi,  pemberian  pengetahuan  dasar,  dan  pelatihan.  Adapun  alur  dan  tahapan pelaksanaan kegiatan ini disajikan pada Gambar 1 .
Gambar 1. Tahapan Kegiatan
Pelaksanaan program pengabdian kepada masyarakat tentang pengolahan limbah cair meliputi beberapa tahapan, antara lain:

## 2.1. Tahap Sosialisasi Program Pelatihan
Pada  tahap  ini,  akan  diadakan  sosialisasi  tentang  pemanfaatan  limbah  tempe sebagai pupuk cair tanaman obat di Desa Payo Lebar.

## 2.2. Tahap Pemberian Pengetahuan
Pemberian pengetahuan dasar kepada masyarakat desa yang diwakili penyuluh pertanian yang meliputi kegiatan: (a) memberikan pengetahuan tentang pencemaran, (b)  Memberikan  pengetahuan  tentang  limbah,  (c)  memberikan  pengetahuan  tentang pupuk,  (d)  memberikan  pengetahuan  tentang  pembuatan  pupuk  cair  tempe,  dan  (e) memberikan pengetahuan tentang tumbuhan obat. Kegiatan ini melibatkan narasumber berasal  dari  dosen-dosen  dengan  keahlian  dibidang  masing-masing  sehingga  dapat saling  melengkapi  dan  berbagi  pikiran  dan  pengetahuan.  Pelatihan  ini  dilaksanakan selama 1 bulan.

## 2.3. Tahap Pemberian Pelatihan
Setelah  masyarakat  diberikan  pengetahuan  tentang  pupuk  cair  limbah  tempe, tahap selanjutnya adalah pemberian pelatihan tentang pengolahan limba tempe sebagai pupuk  cair  tanaman  obat  di  Desa  Payo  Lebar  Kecamatan  Singkut  Kabupaten Sarolangun.

## 3. Hasil dan Pembahasan

## 3.1. Hasil Pelaksanaan Kegiatan
Kegiatan pengabdian  Kepada  Masyarakat  adalah  sebuah  tugas  dan  kewajiban seorang dosen untuk menjadi masyarakat memiliki wawasan pengetahuan dan mampu menerapkan teknologi yang sedang berkembang. Semoga dengan kegiatan “Pengolahan Limbah Tempe Sebagai Pupuk Cair Tanaman Obat di Desa Payo Lebar”, dapat membuat masyarakat terampil dalam memanfaatkan limbah tempe sebagai hasil sampingan dari produk  utama  berupa  tempe  serta  memiliki  kemampuan  dan  pengetahuan  untuk mengolah  limbah  tempe  menjadi  pupuk  cair    yang  dapat  digunakan  sebagai  pupuk tanaman  obat.  Kegiatan  pelaksanaan  PPM  dilaksanakan  dengan  peserta  sebanyak  24 orang dan secara tatap muka dan pelatihan pembuatan pupuk cair limbah tempe.
Peran  tim  pengabdian kepada masyarakat yang  terdiri dari 3 orang dosen dan 6 orang  mahasiswa  ini  menyampaikan  materi  dan  melakukan  pendampingan  terhadap mitra  dalam  pemaparan  materi  terkait  pencemaran,  limbah,  pupuk  cair,  dan  tanaman obat. Sementara itu, materi terkait pembuatan dan produksi tempe mengikuti langkah- langkah dalam proses produksi tempe, meliputi:
a. proses pencucian kedelai menggunakan air PDAM atau air sumur yang bersih selama kurang lebih 1 jam,
b. kedelai yang telah dicuci kemudian direbus selama kurang lebih 2 jam,
c. proses selanjutnya yaitu perendaman kedelai dalam air dingin selama kurang lebih 12 jam,
d. untuk memperoleh kedelai yang bersih, kulit kedeli dikupas secara manual dengan memutar kedelai dalam rendaman air sehingga akan terkelupas dengan sendirinya,
e. untuk memperoleh kedelai yang higienis, maka proses berukutnya adalah merebus kedelai pada perapian sedang, hal ini dimaksudkan untuk membunuh bakteri yang kemungkinan tumbuh selama proses perendaman,
f. langkah  selanjutnya  yaitu  mengangkat  dan  meniriskan  kedelai  dari  dandang perapian kemudian meletekannya di atas tampah (irig) dan meratakannya tipis-tipis. Selanjutnya, membiarkan kedelai dingin sampai permukaan keping kedelai kering dan  airnya  menetes  habis.  Setelah  itu,  mencampur  kedelai  dengan  ragi  2%  guna mempercepat pertumbuhan jamur. Tahap peragian ini berlangsung selama 20 menit dan menjadi tahap penentu keberhasilan dalam membuat tempe kedelai
g. bila sudah rata, mencetak campuran tadi ke loyang atau cetakan kayu dengan lapisan plastik atau daun yang akhirnya dipakai sebagai pembungkus.
h. sebelumnya, melobangi plastik dengan cara menusuknya. maksudnya ialah untuk memberi  udara  agar  jamur  yang  tumbuh  berwarna  putih.  proses  pencetakan memakan waktu 3 jam. daun pisang yang biasanya untuk pembungkus.
i. kemudian cetakan tadi dihamparkan di atas rak dan kemudian ditutup selama 24 jam.
j. setelah 24 jam, membuka tutup dan campuran kedelai diangin-anginkan selama 24 jam lagi.
Tahap pembuatan pupuk cair limbah tempe, sebagai berikut:
a. Sebanyak 10 liter limbah cair tempe direbus hingga matang menggunakan dandang selama 15-20 menit
b. Siapkan ember yang berukuran 20 liter
c. Limbah  cair  yang  masih  panas  tersebut  dimasukkan  ke  dalam  ember  lalu didinginkan
d. Setelah dingin, tambahkan biang/starter EM4 sebanyak 5-10% vlv.
e. Limbah cair yang telah ditambah starter selanjutnya disimpan pada suhu ruangan selama 7 hari. Starter ini berisi populasi bakteri yang bermanfaat.
f. Pembuatan pupuk cair berhasil jika saat dibuka dan berbau seperti urea atau busuk
g. Pupuk cair dari limbah tempe sudah siap digunakan untuk memupuk tanah disekitar tanaman.
h. Jika belum digunakan dalam jangka dekat, sebaiknya penambahan starter <3% (misal 1%).

## 3.2. Pembahasan Pelaksanaan Kegiatan
Guna  memberikan  pemahaman  dan  pengetahuan  kepada  masyarakat  tentang pengolahan limbah tempe sebagai pupuk cair tanaman obat di Desa Payo Lebar, luaran yang harapakan secara garis besar mencakup komponen, yaitu: 1) menghasilkan produk pupuk  cair  limbah  tempe,  2)  ketercapaian  pemahaman  peserta  mengenai  pemanfaatan pupuk  cair  limbah  tempe,  dan  3)  ketercapaian  penambahan  wawasan  peserta  dalam mengolah limbah tempe menjadi pupuk cair.
Dalam pelaksanaan kegiatan ini diikuti oleh 24 orang ibu-ibu dan anak usia remaja seperti  ditampilkan  pada Gambar  2 .  Sebelum  melaksanakan  demonstrasi  pupuk  cair limbah tempe, terlebih dahulu tim menyediakan alat dan bahan untuk mengolah limbah tempe menjadi pupuk cair.
Gambar 2. Peserta kegiatan
Alih pengetahuan dari narasumber terhadap masyarakat terkait tema yang diangkat ini dapat disajikan pada Gambar 3 . Adapun alih pengetahuan tersebut berupa pemaparan materi sebagai pengetahuan awal sebelum demonstrasi dilakukan, adapun materi yang disampaikan,  yaitu:    1)  pencemaran,  2)  limbah,  3)  pupuk  cair,  dan  4)  tanaman  obat (Gambar 2).  Materi yang direncanakan tersebut telah dilaksanakan  secara keseluruhan, sehingga materi tuntas.

## Gambar 3. Penyampaian Materi
Pada  kegiatan  pemberian  materi,  tim  PPM  melakukan  komunikasi  secara  aktif kepada  peserta  sehingga  respon  yang  diberikan  baik.  Setelah  materi  disampaikan, kegiatan  selanjutnya adalah demonstrasi  secara langsung  cara mengolah  limbah tempe menjadi pupuk cair. Adapun tahapannya, yaitu: 1) Sebanyak 10 liter limbah cair tempe direbus hingga matang menggunakan dandang selama 15-20 menit; 2) Siapkan ember yang berukuran 20 liter; 3) Limbah cair yang masih panas tersebut dimasukkan ke dalam ember lalu didinginkan; 4) Setelah dingin, tambahkan biang/starter EM4 sebanyak 5- 10% vlv; 5) Limbah cair yang telah ditambah starter selanjutnya disimpan pada suhu ruangan selama 7 hari. Starter ini berisi populasi bakteri yang bermanfaat; 6) Pembuatan pupuk cair berhasil jika saat dibuka dan berbau seperti urea atau busuk; 7) Pupuk cair dari limbah tempe sudah siap digunakan untuk memupuk tanah disekitar tanaman; dan 8) Jika belum digunakan dalam jangka dekat, sebaiknya penambahan starter <3% (misal 1%).
Berdasarkan kegiatan tersebut dapat diketahui bahwa limbah cair tempe dapat diolah menjadi  pupuk  cair yang  berguna  bagi  tanaman.  Jika  limbah  cair  tempe tidak diolah kembali maka akan menyebabkan perubahan lingkungan secara fisik, kimia dan biologis,  sehingga  dapat  membuat  ketidakseimbangan  serta  mencemari  lingkungan
(Hikma,  dkk.,  2014) .  Pemanfatan  limbah  cair  tempe  dapat  memenuhi  kandungan Phospor  (P)  dan  Nitrogen  (N)  bagi  tanaman (Prasetio  dan  Sri,  2020) . Berdasarkan pengamatan  tim  pengabdian  kepada  masyarakat  terhadap  peserta  selama  kegiatan berlangsung  sebagian  besar  peserta  telah  dapat  memahami  dengan  baik  bagaimana pengolahan  limbah  tempe  tersebut  agar  memiliki  nilai  ekonomis  dan  manfaat.  Guna keberlangsungan  program,  maka  untuk  tahapan  selanjutnya  adalah  proses pendampingan  secara  berkelanjutan  agar  limbah  tempe  dapat  dimanfaatkan  dengan lebih baik, dan pupuk cair yang diperoleh dapat diberikan labelling dan produksi yang lebih baik sehingga berdampak kepada peningkatan ekonomi masyarakat mitra.

## 4. Kesimpulan
Pelatihan  pengolahan  limbah  tempe  menjadi  pupuk  cair  di  Desa  Payo  Lebar telah  terlaksana  dan  berjalan  dengan  baik,  begitu  pula  dengan  tujuan  dari  kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat.  Berdasarkan  hasil  kegiatan,  masyarakat  mitra  telah berhasil membuat produk pupuk cair dengan bahan dasar limbah tempe. Sebagai upaya memanfaatkan  limbah  tempe,  maka  masyarakat  mitra  telah  memahami  dengan  baik tentang  pemanfaatan  pupuk  cair  limbah  tempe.  dan  3)  ketercapaian  penambahan wawasan peserta dalam mengolah limbah tempe menjadi pupuk cair. Selain itu, untuk mendapatkan  kualitas  produk  pupuk  cair  limbah  tempe  yang  baik,  maka  prosesnya minimal 1 bulan dan limbah disaring terlebih dahulu

## Acknowledgement
Terimakasih kepada pemerintah provinsi Jambi serta masyarakat mitra terutama warga Desa Payo Lebar yang telah memberikan kesempatan untuk berbagi pengetahuan.

## Daftar Pustaka
Azhari,  M.  (2016).  Pengolahan  Limbah  Tahu  dan  Tempe  dengan  Metode  Teknologi Tepat  Guna  Saringan  Pasir  sebagai  Kajian  Mata  Kuliah  Pengetahuan Lingkungan. Media  Ilmiah  Teknik  Lingkungan, 1(2),  Hal  1-8.  https:
https://www.neliti.com/publications/258532/ Cybetext. (2019). Pengelolaan Limbah Tempe menajdi Pupuk Cair. http://cybex.pertanian.go.id/search.php?q
Hikma,  N.,  Muhammad,  A.,  dan  Umrah.  (2014).  Potensi  Limbah  Cair  Tempe  secara Mikrobiologis sebagai Alternatif Penghasil Biogas. Jurnal Biocelebes, 8(1). Hal 54- 59. ISSN: 1978-6417
Prasetio, J., dan Sri, W. (2020). Pupuk Organik Cair dari Limbah Industri Tempe. Jurnal Teknik Waktu, 18(2), Hal 22-32. ISSN: 1412-1867