VOLUME 6 NOMOR 2, EDISI MEI 2021 p-ISSN: 2460-8173, e-ISSN: 2528-3219 Jurnal terakreditasi nasional, SK No. 14/E/KPT/2019 Website: https://journal.unhas.ac.id/index.php/jdp/index
SOSIALISASI DAN PELATIHAN PEMBUATAN NUGGET IKAN LELE SERTA  KERUPUK TULANG LELE MELALUI METODE ZERO WASTE PADA KOMUNITAS IBU-IBU RUMAH TANGGA RT 23,

## KECAMATAN TALANG KERAMAT, KABUPATEN BANYUASIN, SUMATERA SELATAN
Amaliatulwalidain* 1) , Nike Angraini 2) , dan Bobby Halim 3)
*e-mail: Amaliatulwalidain@uigm.ac.id
1) Prodi Ilmu Pemerintahan, Universitas Indo Global Mandiri Jln Jend. Suriman Km 4 No. 629, 20 Ilir D. IV, Kec. Ilir Timur 1, Kota Palembang, Sumatera Selatan 30129.
2) Prodi Pendidikan Bahasa Inggris, Universitas Indo Global Mandiri, Jln Jend. Suriman Km 4 No. 629, 20 Ilir D. IV, Kec. Ilir Timur 1, Kota Palembang, Sumatera Selatan 30129.
3) Prodi Desain Komunikasi Visual, Universitas Indo Global Mandiri, Jln Jend. Suriman Km 4 No. 629, 20 Ilir D. IV, Kec. Ilir Timur 1, Kota Palembang, Sumatera Selatan 30129.
Kegiatan pengabdian masyarakat dalam bentuk sosialiasi dan pelatihan pembuatan nugget ikan lele serta kerupuk tulang lele menggunakan metode Zero Waste dilakukan pada tim mitra, yaitu komunitas ibu-ibu rumah tangga berpenghasilan rendah di RT 23, Kecamatan Talang Keramat,  Kabupaten  Banyuasin,  Sumatera  Selatan.  Tujuan  dan  manfaat  dalam  kegiatan pengabdian ini, adalah: 1). Memberikan pengetahuan yang menunjang kemampuan tim mitra dalam  keterampilan  pengolahan  dan  pengembangan  produk  berbasis  Ikan  Lele;  2).  Untuk membantu meningkatkan perekonomian dan kesejahteraan keluarga tim mitra melalui home industry pembuatan nugget Ikan Lele dan Kerupuk Tulang Ikan Lele yang berpotensi  layak jual.  Metode yang dilakukan dalam kegiatan pengabdian ini meliputi tiga tahapan, yaitu: 1). Tahap Observasi, yakni tahapan pengumpulan data meliputi kondisi wilayah, kondisi ekonomi, dan kondisi sosial dari tim mitra yang akan terlibat dalam kegiatan pengabdian ini; 2).Tahap Sosialisasi,  yaitu  pemberian  materi  oleh  tim  pelaksana  yang  dibantu  oleh  beberapa mahasiswa UIGM mengenai konsep Zero Waste dalam pengolahan ikan lele menjadi nugget serta  pengolahan  sisa  limbah  ikan  lele  menjadi  kerupuk.  Pada  metode  ini,  tim  pelaksana menggunakan  metode door  to  door dan  ceramah;  3).  Tahap  Pelatihan,  yaitu  uji  coba pembuatan  nugget  ikan  lele  dan  kerupuk  tulang  lele  secara  langsung  oleh  tim  mitra  yang dipandu oleh tim pelaksana dan narasumber. Hasil dari kegiatan pengabdian ini, adalah terjadi peningkatan pengetahuan dan  kemampuan ibu-ibu rumah tangga di RT 23, Talang Keramat dalam  mengolah  ikan  Lele  menjadi  Nugget  dan  Kerupuk  Tulang  Lele,  serta  kegiatan pengabdian yang telah dipublikasikan pada  Media Surat Kabar Online Sumsel Terkini yang telah terbit pada tanggal 11 Maret 2020.
Kata kunci: Nugget Ikan Lele, Kerupuk Tulang Lele, Konsep Zero Waste .
Diserahkan tanggal 25 April 2021, disetujui tanggal 3 Mei 2021 ABSTRAK
Amaliatulwalidain, Nike Angraini, dan Bobby Halim: Sosialisasi dan Pelatihan Pembuatan Nugget Ikan Lele Serta Kerupuk Tulang Lele Melalui Metode Zero Waste  pada Komunitas Ibu-ibu Rumah Tangga RT 23, Kecamatan Talang Keramat, Kabupaten Banyuasin, Sumatera Selatan.

## ABSTRACT
Community service activities in the form of socialization and training on making catfish nuggets and catfish bone crackers using the zero waste method were carried out on the partner team, namely  the  community  of  low-income  housewives  in  RT  23,  Talang  Keramat  District, Banyuasin Regency, South Sumatra. The objectives and benefits of this service activity are: 1). Providing knowledge that supports the ability of the partner team in processing skills and development of catfish-based products; 2). To help improve the economy and family welfare of  the  partner  team  through  the  home  industry  of  making  catfish  nuggets  and  catfish  bone crackers which are potentially worth selling. The method used in this service activity includes three  stages,  namely:  1).  Observation  Stage,  which  is  the  stage of  data  collection  covering regional conditions, economic conditions, and social conditions of the partner team who will be involved in this service activity; 2) Socialization stage, namely the provision of material by the implementation team assisted by several UIGM students regarding the concept of Zero Waste in processing catfish into nuggets and processing the remaining catfish waste into crackers. In this  method,  the  implementation  team  uses  the  door  to  door  method  and  lectures;  3).  The training stage, which is a trial of making catfish nuggets and catfish bone crackers directly by a partner team guided by the implementation team and resource persons. The result of this service activity  is an  increase in the knowledge and ability of housewives at RT 23, Talang Keramat in processing catfish into catfish nuggets and catfish bone crackers, as well as service activities that have been published in the Latest South Sumatra Online Newspaper Media that has been published on March 11, 2020.
Keywords: Catfish nugget, catfish bone crackers, zero waste concept.

## PENDAHULUAN
Ikan  Lele  atau  dengan  bahasa  Iatin Clarias Baratchus merupakan jenis ikan air tawar, yang dibudidayakan  secara komersil hamper diseluruh pelosok wilayah  Indonesia (Direktorat  Produksi  dan  Usaha  Budidaya, 2017). Sumatera Selatan menurut hasil lapo- ran “Peta Sentra Perikanan Budidaya” yang dikeluarkan oleh Kementerian Kelautan dan Perikanan tahun 2016 lalu, merupakan salah satu  provinsi  yang  termasuk  dalam  sentra produksi tertinggi  budidaya ikan Lele di wila- yah  Sumatera,  dengan  capaian  produksi hingga 70,56 % pada tahun 2016 lalu. Sentra budidaya  ikan  Lele  di  Sumatera  Selatan
hampir  tersebar  dibeberapa  Kabupaten (Budidaya,  2016),  salah  satu  diantaranya berada  di  Kabupaten  Banyuasin,  sebagai daerah dengan setra produksi budidaya ikan lele yang paling besar di Sumatera Selatan. Potensi  Kabupaten  Banyuasin  sebagai daerah yang sukses mengembangkan budi- daya ikan Lele, juga diperkuat dengan peran serta  dari  Organisasi  PKK  Kabupaten  Ba- nyuasin,  yang  memiliki  kebijakan  berupa program  gerakan  yang  disebut  dengan “Ternak  Lele”.  Program  tersebut,  ditujukan sebagai  upaya  dalam  memberdayakan perekonomian  kaum  perempuan,  dengan menginisiasi  setiap  kaum  perempuan  dan ibu  rumah  tangga  berpenghasilan  rendah
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 6 No. 2 Mei 2021
e-ISSN: 2528-3219
yang tergabung pada setiap organisasi PKK di  setiap  kecamatan    yang  tersebar  di Banyuasin  untuk  memiliki  kolam  ikan  lele yang  dikelola  secara  swadaya,  sehingga dapat  meningkatkan  pendapatan  anggota PKK.
Namun,  tingginya  produksi  budidaya ikan Lele di Kabupaten Banyuasin, nyatanya belum dibarengin dengan munculnya  produk olahan  makanan  berbasis  dari  ikan  Lele, padahal  ikan  Lele  memiliki  nilai  ekonomi yang tinggi, selain sebagai penghasil protein yang  sangat  baik  untuk  memenuhi  gizi masyarakat  terutama  anak-anak,  ikan  lele juga  termasuk  ikan  yang  relatif  murah  dan mudah  didapatkan  di  pasaran,  bahkan  ikan Lele,  termasuk  ikan  yang  gampang  dibudi- dayakan, sehingga penting sekali untuk me- maksimalkan potensi pengembangan produk olahan makanan berbasis ikan Lele.
Selama  ini  selera  dan  kebiasaan  dari masyarakat, pada umumnya mengolah ikan Lele  dengan  pengolahan  masakan  yang standar  dan  biasa  saja,  begitu  juga  pada berbagai  jenis  usaha  kuliner  atau  rumah makan  yang  menyajikan  ikan  Lele  sebagai menu utama, menu yang disajikan pun masih relatif  terbatas  pada  menu  sajian  ikan  Lele goreng  atau  ikan  Lele  bakar.  Pengolahan ikan Lele yang seperti itu, diakibatkan karena minimnya pengetahuan mereka pada penge- lolaan ikan Lele, termasuk juga kebiasan dari para ibu-ibu rumah tangga dan anggota PKK, RT  23,  Kecamatan  Talang  Keramat,  Kabu-
paten Banyuasin. Para ibu rumah tangga ini mengaku  hanya  terbiasa  mengolah  dan memasak  ikan  Lele  dengan  cara  digoreng saja, padahal ikan Lele dapat diolah menjadi berbagai produk masakan, apabila pengola- han  ikan  Lele  dilakukan  secara  potensial dengan mengandalkan kemampuan dan kre- atifitas,  produk    olahan    masakan  dari  ikan Lele bisa berpeluang besar  menjadi industri rumah  tangga  (Darmanto,  2013)  serta  bisa meningkatan pendapatan ekonomi keluarga.
Produk olahan makanan dari ikan Lele, yang  memiliki  potensi  untuk  dikembangkan menjadi  produk  bernilai  ekonomis  adalah olahan nugget Lele  dan  Kerupuk  Tulang Lele.  Olahan nugget Lele  merupakan  salah satu dari kreasi masakan lezat bergizi tinggi yang  memakai  bahan  baku  menggunakan daging  ikan  Lele  dan  berbagai  bumbu masakan yang telah disesuaikan dan dimo- difikasi  berdasarkan  komposisi  rasa  dan tekstur  dari  daging  Ikan  Lele.  Metode  dan proses  pengolahan nugget Lele,  pada dasarnya hampir sama dengan metode dan teknik  mengolah nugget pada  umumnya, yang  membedakannya  hanya  pada  bahan baku  saja.  Sedangkan  kerupuk  tulang  Lele adalah olahan produk makanan yang dikem- bangkan  dari  bahan  baku  sisa  limbah  ikan Lele,  yaitu  berupa  sisa  kepala  Lele,  tulang Lele dan ekor Lele (Febriani dan Damayanti, 2017).  Produk  olahan  kerupuk  tulang  Lele, secara  khusus  merupakan  pengolahan produk yang berpedoman pada metode zero
Amaliatulwalidain, Nike Angraini, dan Bobby Halim: Sosialisasi dan Pelatihan Pembuatan Nugget Ikan Lele Serta Kerupuk Tulang Lele Melalui Metode Zero Waste  pada Komunitas Ibu-ibu Rumah Tangga RT 23, Kecamatan Talang Keramat, Kabupaten Banyuasin, Sumatera Selatan.
waste  process (Widyatami  dan  Wiguna, 2016) . Metode  ini,  sudah  begitu  familiar diadopsi oleh beberapa negara-negara maju, dengan melakukan upaya minimalisir limbah menjadi non limbah, melalui teknik  mendaur ulang kembali sisa limbah dan emisi lainnya menjadi  produk  yang  dapat  digunakan kembali  dan  berdaya  ekonomi  (Sjolund, 2016).  Di  Indonesia  sendiri,  metode  ini, sudah  sering  kali  diadopsi,  khususnya  di beberapa  industri  yang  bergerak  dibidang olahan produk makanan berbasis perikanan baik  industri  yang  ber-skala  besar  maupun industri rumah tangga (Darmanto, 2013). Hal ini  dikarenakan  metode  ini  dianggap  efektif sebagai  cara  dalam  melakukan  produksi bersih, pada seluruh  bagian  ikan  mulai  dari daging,  kulit,  kepala dan tulang yang dapat dimanfaatkan  menjadi   berbagai   jenis   pro- duk (Nuraenah dan Novalina, 2016).
Dengan    teknik  ini,  diharapkan  proses produksi  pengolahan  ikan  Lele  tidak  hanya secara  ekonomis  meningkat  melalui  pe- ngembangan  pada  diversifikasi  produk  ma- kanan olahan ikan Lele dari sisa limbah ikan Lele,  tetapi  juga  secara  ekologis  dianggap lebih  ramah  lingkungan.  Maka  berdasarkan paparan dari situasi dan kondisi tersebut, di- tinjau dari aspek ekonomi dan aspek ekolo- gis  tersebut,  maka  tim  pelaksana  kegiatan bertujuan  melakukan  kegiatan  pengabdian
masyarakat  tim  mitra,  yaitu  para  ibu-ibu rumah  tangga  dan  anggota  PKK,  RT  23, Kecamatan  Talang  Keramat,  Kabupaten Banyuasin, Propinsi Sumatera Selatan.

## Target dan Luaran

## Target
Terjadinya  peningkatan  pemahaman dan keterampilan bagi ibu-ibu rumah tangga dan anggota PKK, RT 23, Kecamatan Talang Keramat,  Kabupaten  Banyuasin,  Provinsi Sumatera Selatan dalam pengolahan produk Ikan Lele melalui metode zero waste process serta dapat mempraktekan pengolahan pro- duk  ikan  Lele,  yaitu nugget dan  kerupuk tulang Lele, khususnya yang ditujukan untuk meningkatkan  pendapatan  ekonomi  ke- luarga.

## Luaran
Kegiatan Pengabdian ini, telah Publikasi pada  media  cetak  online  lokal  “Sumsel Terkini”.

## METODE PELAKSANAAN

## A.  Tahapan Kegiatan
Pada  kegiatan  pengabdian  masyarakat ini, metode pelaksanaan kegiatan, dilakukan dengan  beberapa  tahapan  yang  meliputi tahap observasi  lapangan, tahap sosialisasi dan  tahap  pelatihan  sebagaimana  yang diperlihatkan pada Gambar 1.
e-ISSN: 2528-3219
Gambar 1. Bagan tahapan metode kegiatan.

## B.  Waktu dan Tempat Kegiatan.
Kegiatan  ini  dilaksanakan  di  salah  satu rumah warga, bertempat di RT 23, Kecama- tan Talang Keramat, Kabupaten Banyuasin, pada tanggal 9 sampai dengan 10 Februari 2020,  dengan  sasaran  mitra  adalah  para ibu-ibu  rumah  tangga  anggota  PKK,  RT  23 berpenghasilan rendah. Kegiatan dilaksana- kan selama 3 hari dengan partipasi aktif dari para ibu-ibu rumah tangga tersebut.

## C.  Bahan dan Alat Kegiatan Pengabdian.
Bahan  dan  alat  dalam  pelaksanaan  ke- giatan  pengabdian  ini,  dibagi  menjadi  dua kategori,  yaitu:  peralatan  primer  yang  men- cakup bahan baku pangan utama, diantara- nya  Ikan  Lele,  tepung  terigu  dan  tepung tapioka, bumbu rempah, garam, telur dan air. Sedangkan  peralatan  sekunder,  mencakup perlengkapan memasak, yaitu: kompor gas, wajan,  dandang  kukusan,  baskom  plastik kecik,  loyang  kue  segiempat,  timbangan, papan pengiris dan pisau.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## A. Tahap Observasi Lokasi.
Tahap  Observasi  adalah  tahapan  per- tama  dalam  kegiatan  ini,  sebelum  memulai proses  pada  tahapan-tahapan  selanjutnya. Tahapan  ini  penting  untuk  dilaksanakan, karena pada tahapan ini bisa membantu tim pelaksana untuk melakukan konsep pember- dayaan yang disesuaikan pada karakteristik dari  tim  mitra  sasaran,  khususnya  terkait pada  konteks  kondisi  dan  situasi  yang  di- alami  langsung  oleh  tim  mitra.  Kegiatan observasi dilakukan selama 3 hari dari tang- gal  9  s/d  10  Februari  2020  dengan  dibantu oleh  10  orang  mahasiswa.  Tahapan  obser- vasi dilakukan dengan melakukan dokumen- tasi  serta  wawancara  pada  sebagian  besar para ibu-ibu rumah tangga tersebut. Setelah dilakukan observasi, akhirnya tim pelaksana sepakat untuk melakukan kegiatan Pember- dayaan  berbasis  perempuan  dengan  tim mitra  sasaran  adalah  ibu-ibu  rumah  tangga berpenghasilan  rendah  dengan  rata-rata kepala  rumah  tangga  berprofesi  sebagai
Amaliatulwalidain, Nike Angraini, dan Bobby Halim: Sosialisasi dan Pelatihan Pembuatan Nugget Ikan Lele Serta Kerupuk Tulang Lele Melalui Metode Zero Waste  pada Komunitas Ibu-ibu Rumah Tangga RT 23, Kecamatan Talang Keramat, Kabupaten Banyuasin, Sumatera Selatan.
buruh.  Secara  spesifik  kegiatan  pember- dayaan  yang  dilakukan  adalah  dengan melakukan pengolahan nugget ikan Lele dan
kerupuk  tulang  Lele  melalui  metode zero waste process .
Gambar 2. Kegiatan Observasi.
B. Tahap Sosialisasi.
Tahap sosialisasi, merupakan tahapan  kedua  dalam  kegiatan  ini,  pada tahapan  ini,dilakukan  proses  pendekatan kepada  tim mitra dengan cara  pengenalan pada  maksud  dan  tujuan  dari  kegiatan pengabdian yang akan dilaksanakan. Output dari  tahapan  sosialisasi  tersebut  adalah terjadinya  pemahaman  pada  maksud  dan tujuan  yang  hendak  dicapai,  salah  satunya dengan  keaktifan  peran  dari  para  ibu-ibu rumah  tangga  tersebut  untuk  berpartisipasi dalam  kegiatan  pemberdayaan  tersebut. Tahapan  sosialisasi dilakukan  dengan terlebih  dahulu  meminta  izin  kepada  ketua
RT  23  untuk  menyelenggarakan  kegiatan. Setelah  tim  pelaksana  mendapatkan  izin, maka sosialisasi kemudian dilakukan, dengan  memberikan  pemahaman  maksud dan tujuan kegiatan yang akan dilaksanakan serta  memberikan  materi.  Tahapan  sosia- lisasi  dilakukan  oleh  tim  pelaksana  dan dibantu  oleh  beberapa  mahasiswa  yang telibat dalam kegiatan ini dengan cara door to  door mendatangi  rumah-rumah    para  ibu rumah  tangga  tersebut  dan  menjelaskan tentang produk olahan nugget berbasis ikan Lele  serta  kerupuk  tulang  Lele  dengan metode zero waste process (Gambar 3) .
Gambar 3. Kegiatan Sosialisasi.
Pada  tahap  ini  respon  positif  diberikan oleh  para  ibu-ibu  rumah  tangga,  mereka secara  langsung  menyatakan  kesiapannya untuk mengikuti pelatihan pembuatan nugget ikan  Lele  dan  kerupuk  tulang  Lele  pada pertemuan berikutnya melalui sesi pelatihan dan  tutorial  yang  akan  dipandu  langsung oleh tim pelaksana.

## C. Tahap Pelatihan
Tahap  pelatihan  dan  tutorioal  adalah tahapan ketiga dalam pelaksanaan ini, pada tahapan ini, tim pelaksana memberikan prak- tek  pelatihan  langsung  dengan  mengguna- kan  tutorial  cara  pembuatan  produk  olahan
lele, yaitu nugget lele dan kerupuk tulang lele di  hadapan  tim  mitra  yang  terdiri  dari  para ibu-ibu rumah tangga berpenghasilan rendah di RT 23 Talang Keramat, Kabupaten Banyu- asin.  Dalam  melaksanakan  pelatihan  pem- buatan  produk  olahan  Lele  tersebut,  tim pelaksana terlebih  dahulu menjelaskan pro- sedur  utama  pembuatan nugge t  Lele  dan kerupuk  tulang  lele,  yaitu  dengan  terlebih dahulu  menjelaskan  komposisi  bahan  baku utama  serta  tahapan  pembuatan,  sebagai berikut:
Amaliatulwalidain, Nike Angraini, dan Bobby Halim: Sosialisasi dan Pelatihan Pembuatan Nugget Ikan Lele Serta Kerupuk Tulang Lele Melalui Metode Zero Waste  pada Komunitas Ibu-ibu Rumah Tangga RT 23, Kecamatan Talang Keramat, Kabupaten Banyuasin, Sumatera Selatan.

## Komposisi Bahan Baku Nugget Lele.
a.  1  kg  daging  ikan  Lele  yang  sudah dikukus dan hancurkan.
b.  4 siung bawang putih goreng, yang telah dihaluskan.
c.  5  siung  bawang  merah  goreng  yang telah dihaluskan.
d.  1 sdt garam halus.
e.  ½ sdt lada bubuk.
f.  1 sdt kaldu ayam bubuk.
g.  1 sdt baking powder.
h.  1 sdm susu bubuk.
i.  3 butir telur ayam.
j.  1 sdm tepung terigu.
k.  ½ sdm tepung maizena.
l.  100  gram  wortel  yang  telah  diparut kasar.
m.  50 garam daun bawang dan seledri yang telah di cincang halus.
n.  500 gram tepung panir.
Kesemua  bahan  baku nugget Lele tersebut, kemudian dicampur menjadi satu adonan, aduk hingga rata dan selanjutnya adonan nugget dimasukkan  ke  dalam  lo- yang aluminium persegi, dan dikukus sela- ma  15  menit,  hingga  adonan  matang  dan menggembang.  Setelah  adonan  nugget Lele  matang  dan  dingin,  lalu  diiris-iris  dan dibalurkan  pada  celupan  telur  dan  tepung panir. Nugget lele lalu siap untuk di goring (Gambar 4).
Gambar 4. Tahapan pembuatan nugget Lele: (A)
Komposisi Bahan Baku Kerupuk Lele.
a.  500  gram  tulang  dan  kepala  ikan  lele yang sudah direbus dan dihancurkan.
b.  5  siung  bawan  putih  goreng  yang dihaluskan.
c.  1  sdt  ketumbar  yang  disangrai  dan dihaluskan.
d.  1 sdt garam halus.
e.  1 sdt kaldu bubuk.
f.  1 sdt baking soda.
g.  400 gram tepung sagu.
Kesemua  bahan  baku  tersebut  kemu- dian  dicampur  menjadi  satu  adonan.  Uleni adonan  menggunakan  tangan  hingga  kalis dan  dibentuk  menjadi  bentuk  lonjong memanjang.  Tata  adonan  kerupuk  tulang
A.Ikan Lele yang dikukus B. Daging Ikan Lele C. Adonan daging Ikan Lele yang akan dikukus D. Proses pengirisan nugget Lele
E. Proses pemaniran nugget Lele dengan tepung panir F. Nugget Lele yang sudah digoreng
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 6 No. 2 Mei 2021
e-ISSN: 2528-3219
lele  di  dalam  kukusan,  masak  hingga matang. Setelah matang adonan di diamkan selama sehari semalam hingga adonan agak mengeras. Potong tipis-tipis adonan kerupuk
lele tersebut, kemudian jemur dibawah terik matahari hingga kerupuk benar-benar kering dan kerupuk tulang lele, siap untuk digoreng (Gambar 5).
Gambar 5. Tahapan pembuatan Kerupuk tulang Lele

## SIMPULAN
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  ini telah  berjalan  lancar.  Setelah  pelatihan pembuatan Nugget Ikan Lele dan Kerupuk Tulang  Lele  dengan  konsep Zero  Waste Process terjadi  peningkatan  pengetahuan dan kemampuan dari ibu-ibu rumah tangga berpenghasilan rendah di RT 23, Kecama- tan  Talang  Keramat,  Kabupaten  Banyu- asin,  Sumatera  Selatan  dalam  mengolah ikan  Lele  menjadi  produk  makanan  sehat dan  berdaya  jual  ekonomis.  Setelah pelatihan,  para  ibu-ibu  akan  mempraktek- kan cara pembuatan Nugget Ikan Lele dan Kerupuk  Tulang  Lele  di  rumah  masing-
masing,  bahkan  ada  yang  berniat  untuk menjual produk olahan Ikan Lele. Kegiatan pelaksanaan  pengabdian  ini  juga  telah dipublikasikan  di  media  online  Sumsel Terkini  pada  tanggal  3  Maret  2020,  dan bisa diakses pada laman:
(https://sumselterkini.co.id/pendidikan/ajar kan-emak-emak-bikin-nugget-kerupuk- dosen-fipb-uigm-turun-kelapangan/).

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kami  sampaikan  kepada Fakultas  Ilmu  Pemerintahan  &  Budaya Universitas Indo Global Mandiri yang telah memberikan  dukungan  moril  kepada  tim
A.Tulang dan kepala ikan Lele B. Proses perebusan tulang dan kepala ikan Lele C. Adonan kerupuk tulang Lele dan kepala Lele D. Adonan kerupuk tulang Lele dan kepala Lele siap untuk dibentuk F. Hasil kerupuk tulang Lele dan kepala Lele yang telah diiris dan dijemur. G. Adonan kerupuk tulang dan kepala Lele yang sudah digoreng
Amaliatulwalidain, Nike Angraini, dan Bobby Halim: Sosialisasi dan Pelatihan Pembuatan Nugget Ikan Lele Serta Kerupuk Tulang Lele Melalui Metode Zero Waste  pada Komunitas Ibu-ibu Rumah Tangga RT 23, Kecamatan Talang Keramat, Kabupaten Banyuasin, Sumatera Selatan.
pelaksana  untuk  melakukan  kegiatan pengabdian masyarakat ini, tidak lupa juga, kepada  para  mahasiswa  prodi  ilmu pemerintahan  dan  prodi  ilmu  Ekonomi Universitas  Indo  Global  Mandiri  yang bersedia  membantu  selama  kegiatan berlangsung,  juga  kepada  tim  mitra  yang telah bersemangat dan  berpartisipasi aktif dalam  mengikuti  kegiatan  pengabdian masyarakat hingga dengan selesai.

## DAFTAR PUSTAKA
Budidaya,  D.  P.  D.  U.  2016. Peta  Sentra Produksi Perikanan Budidaya. Direktorat Jenderal Perikanan Budida- ya Kementerian Kelautan Dan
Perikanan. https://www.ojk.go.id/sijaring/id/sektor- kelautan-dan-perikanan/usaha- perikanan-budidaya/Dokumen Usaha/peta sentra budidaya 2016.pdf Darmanto, Y. S. 2013. Zero Waste Concept di  Dalam  Industri (Issue  2006). http://eprints.undip.ac.id/48993/1/KS- 2_Naskah_Seminar_MPHPI_1810201 3_Prof_Dar_.pdf
Direktorat Produksi dan Usaha Budidaya, K.
K.  dan  P.  2017.  Buku  Saku  Ikan  Lele Sistem  Bioflok.  In Direktorat  Produksi
dan  Usaha  Budidaya .  Kementrian Kelautan dan Perikanan.
Nuraenah N dan K Novalina, I.  M. D. 2016.
IBM  Pengembangan  Produk  Berbasis Lele  Dengan  Konsep  Zero  Waste Process  di  Kelurahan  Sungai  Jawi Kecamatan  Pontianak  Kota,  Kota Pontianak. Jurnal  Teknologi  Pangan ,
7 (2), 68 –73.
Febriani, S.D.A. dan R. P. Damayanti. 2017.
Inovasi  Olahan  Lele  Dan  Tulang  Lele (Kerupuk dan Nugget) Dengan Konsep Zero Waste Process. Seminar Nasional  Hasil  Pengabdian  Kepada Masyarakat 2017 , 978 –602.
https://publikasi.polije.ac.id/index.php/
prosiding/article/view/735
Sjolund, V. 2016. Zero Waste within the food sector  and  an  evaluation  of  the package-free distribution of two different food products [Lund University Sweden]. http://lup.lub.lu.se/student- papers/record/8903648
Widyatami,  L.E.  dan  A.A.  Wiguna  2016. Teknologi Pengolahan Ikan Lele secara  Zero  Waste  menjadi  Produk Olahan  Kerupuk  pada  Ponpes  Raden Rahmat  Sunan  Ampel  di  Kabupaten Jember Linda. Seminar Hasil
Penelitian  dan  Pengabdian  Masyara- kat Dana BOPTN , 283 –288.