Dwi Anugro Chayo
Syamsul Anwar Lukman Nul Hakim

## PENGARUH KONSENTRASI NAOH PADA EKSTRAKSI
KARAGENAN DARI ALGA HIJAU (CHLOROPHYCEAE) DI BONTANG

## EFFECT OF NAOH CONCENTRATION ON CARAGENAN EXTRACTION FROM GREEN ALGAE (CHLOROPHYCEAE) IN BONTANG
Dwi Anugro Chayo*, Syamsul Anwar, Lukman Nul Hakim
Program Studi Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Mulawarman Jalan sambaliung No.9 Samarinda
*email : dwichayo@hotmail.com

## ABSTRAK
Karagenan  merupakan  senyawa  ekstraksi  dari  rumput  laut  yang  terdiri  dari  rantai  poligilikan  bersulfat dengan massa molekuler (Mr) kurang lebih diatas 100.00 serta hidrokoloid. Dalam pembuatan karagenan dikeringkan dengan  menggunakan oven dengan temperatur 87 o C selama 5 jam.  Selanjutnya rumput laut dihaluskan  untuk  mempermudah  proses ekstraktsi. Ekstraksi  karagenan dilakukan dengan  variasi  NaOH 0,1  N  ,0,2  N,  dan 0,3  N  dengan  waktu ekstraksi  selama 35  menit dan  suhu  konstan 100 o C.  Filtrat  hasil ekstraksi ditambahkan HCl hingga didapatkan pH netral. Dalam analisa FTIR didapakan jenis karagenan untuk rumput laut adalah jenis kappa . Hasil ekstraksi menggunakan NaOH didapatkan bahwa rendemen terbesar pada penggunaan NaOH 0,3 N. Sedangkan sifat fisik kekuatan gel didapatkan 17,79 %.
Kata kunci: ekstraksi, rendement, kekuatan gel, karaginan, kappa ( chlorophyceae )

## Abstract
Carrageenan is extracted from seaweed compound consisting of sulfated poligilikan chains with molecular mass  (Mr)  or  less  above  100.000  and  hydrocolloids.  In  the  manufacture  of  dried  carrageenan  with temperature 87 o C for 5 hours. seaweed further refined to facilitate extractor. Carrageenan extraction with NaOH variation of 0.1, 0.2, and 0.3 N with the processing time for 35 minutes and a constant temperature 100 ° C until a constant pH extraction results. HCl was added to the filtrate until reached neutral pH. The data from FTIR analysis showed that the seaweed is kappa. The highest result of  yield  was obtained at NaOH 0.3 N. While the physical properties of the gel strength obtained 17.79 %.
Keywords: extraction, rendement, gel strength, carrageenan, kappa, (Chlorophyceae).

## 1. PENDAHULUAN
Rumput  laut  atau sea  weeds secara  ilmiah dikenal  dengan  istilah  alga  atau  ganggang. Rumput  laut  termaksud  salah  satu  anggota alga  yang  merupakan  tumbuhan  berklorofil. Dilihat  dari  ukuran  ,  rumput  laut  terdiri  dari jenis mikroskropik dan makroskropik. Jenis makroskopik ini  yang  sehari  –  hari kita kenal sebagai rumput laut. (Maryani, 2008).
Istilah  rumput  laut  sebenarnya  tidak  tepat
karena  secara  botani  alga  tidak  termaksud golongan rumput –  rumput  ( graminae ).  Istilah  ini  yaitu  agar  – agar,  merupakan  sebutan  untuk  jenis  alga berdasarkan  kandungan  kimianya.  Diperairan pantai  pulau jawa,  yamg  disebut agar  atau ager adalah jenis gracilaria verucosa yang  memang  mengandung  agar. Karegenan  adalah  senyawa  yang  di  ekstraksi dari  rumput  laut  dari  family rhodopyceace seperti euchema spinosum dan euchema cottoni yang  terdiri  dari  rantai  poliglikan  bersulfat
Dwi Anugro Chayo
Syamsul Anwar Lukman Nul Hakim
dengan  massa  melekuler  (Mr).  (Maryani, 2008).  Beberapa  sifat  karagenan  (Maryani, 2008)
1. Dalam  air  dingin  seluruh  garam  dari lambada karaginana dapat larut,
sedangkan pada kappa dan iota karaginan hanya garam natrium yang larut.
2. λ  karagenan  larut  dalam  air  panas (temperatur  40  –  60  oC). kappa dan  iota karagenan larut pada temperatur di atas 70 oC.
3. Kappa  lambda ,  dan iota karaginan  larut dalam  susu  panas.  Dalam  susu  dingin, kappa dan  iota  tidak  larut,  sedangkan lambda  karaginan  akan  membentuk dispers.
4. Kappa karaginan  dapat  membentuk  gel dengan ion kalium sedangka iota karaginan  membentuk  gel  dengan  ion kalsium. Lambda karaginan  tidak  dapat membentuk gel.
5. Semua  jenis  karaginan  stabil  pada  ph netral  dan  alkali.  Pada  pH  asam karaginana  akan  terhidrolisis.  (Maryani, 2008).
6. Karaginan sampai saat ini belum dikelolah  di  Bontang  walaupun  banyak bahan  yang  digunakan  untuk  pembuatan karaginan  banyak  terdapat  di  indonesia. Karaginan adalah campuran yang kompleks dari beberapa polisakarida. ada tiga  jenis  karaginan,  yaitu lambada , kappa ,  dan iota .  Lambada  dan kappa karaginan diekstrak dari rumput laut jenis Chondro  Cripus dan  beberapa  spesies Gigartina. Sedangkan  iota  karaginan diekstrak dari Euchuma Spinsosum.
Gambar  1.  Reaksi  pada  ekstraksi  alkali
( European Patent EP0964876, 1998)

## 2. METOLOGI PENELITIAN
Bahan dasar yang digunakan dalam penelitian ini  adalah  rumput  laut  yang  di  peroleh  dari pertanian  daerah  bontang  Kalimantan  timur. Bahan  penelitian  mencangkup:  akuades, NaOH,  HCl,  kertas  pH,  kain  penyaring.  Pada penelitian  ini  digunakan  sampel  rumput  laut ( chlorophyceae )  menggunakan  sampel  segar dan  bersih  dari  kotoran.  Peralatan  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  antara  lain neraca  analitik,  oven, hotplate ,  cawan,  gelas beaker 500  mL,  soxhlet, thermometer ,  gabus peyumbat,  pengaduk,  pinset,  spatula,  dan  alat – alat umum yang ada labotarium.

## 2.1 Analisa Kekuatan Gel
Analisa yang digunakan yaitu analisa kekuatan gel  untuk  mengetahui  kekuatan  gel  pada karaginan,  dengan      perbandingan      rentang waktu      dan    juga  perbandingan  pelarut  yang digunakan, pada penelitian ini juga menggunakan  uji  FTIR  ( Fourier  Transform Infra  red )  bertujuan  untuk  mengetahui  gugus fungsi yang terkandung pada karagenan.
Prosedur  pelarutan  karagenan  dengan  NaOH yakni  dengan  memasukkan  sebanyak  10  gram rumput  laut  ke  dalam  gelas  beker  500  ml, setelah itu rumput laut yang kering di haluskan dengan menggunakan mesin pemotong sampai keadaan  rumput  laut  tampak  seperti  tepung. Kemudian  di  ekstraksi  dengan  mengunakan NaOH 0,1 N, 0,2 N, dan 0,3 N, dengan volume campuran  sebanyak  100  mL.  Campuran  ini dipanaskan sambal diaduk dengan mengunakan mesin pengaduk pada temperatur konstan 78oC dalam keadaan panas ekstrak di saring dengan mengunakan kain saring.  Filtrat ditampung  di  dalam    gelas beaker 500  mL kemudian  ditambahkan  HCl  (37  %)  pada karaginan  agar  kodisi  pH  pada  karaginan menjadi  netral.  Dalam  penelitian  ini  metode ekstraski di tentukan waktu pemanasan yang di lakukan  78oC  hal  ini  dilakukan  agar  kodisi suhu  yang  digunakan  tidak  terlalu  panas  yang dapat  merusak  karaterisitik  kandungan  pada karaginan.
Dwi Anugro Chayo
Syamsul Anwar Lukman Nul Hakim
30 25 20 15
10
NaOH 0,1 N   NaOH 0.2 N  NaOH 0,3 N konsentrasi NaOH yang digunakan

## 2.2 Pengaruh Konsentrasi NaOh Dalam Ekstraksi Karaginan
Untuk  mengetahui  pengaruh  konsentrasi NaOH  dengan  3  variasi  konsentrasi  masing masing  0,1  N,  0,2  N,  dan  0,3  N  maka dihitung  jumlah  rendemen  yang  dihasilkan pada  setiap  variasi.  Rendemen  karaginan  di hitung mengunakan persamaan
(Khokar,2003):
Rendemen  =  (berat  karagenan/berat  rumput laut) x 100 %
Selain  itu,  mutu  karaginan    yang  diukur  juga termasuk pengukuran kadar air. Pada tahap  ini dikaji  rasio  rumput    laut/bahan  pengekstrak yang  dihasilkan.  Rasio  rumput  laut/bahan pengekstrak  yang  di  tetapkan  mengunakan perbandingan  10:100  atas  berat  volume  (b/v), setiap  perlakuan  di  lakukan  sebanyak  2  kali sehingga  terdapat  4  unit  percobaan.  Parameter yang diamati adalah rendemen karaginan. Rasio bahan pengekstrak/rumput laut yang menghasilkan  rendemen  tertinggi  dinyatakan sebagai  rasio  bahan  pengekstrak/rumput  laut terseleksi  dan  digunakan  pada  penelitian selanjutnya.

## 3. . HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1 Rendemen
Analisa rendemen pada karagenan dari rumput laut  hijau chlorophyceae sangat  penting, antara lain untuk menunjukkan jumlah produk reaksi  yang  dihasilkan  pada  reaksi  kimia. Hasil  analisa  rendemen  dapat  dilihat  pada Gambar 1.

## Gambar 1. Kurva pengukuran rendemen
Hasil  dan  analisa  (rendemen)  karagenan  yang dihasilkan  pada  Gambar  1.  menunjukkan  hasil rendemen  karagenan  terbesar  pada  penggunaan NaOH 0,3 N sebagai pelarut ekstraksi.  Hasil dan analisa  (rendemen)  karaginan  yang  dihasilkan menunjukkan rendemen karaginan yang tertinggi (45,483%)  terdapat  pada  penggunaan  NaOH  0.3 N,  sedangkan  kadar  rendemen  yang  terendah (27,446 %) ditemukan dalam penggunaan NaOH 0,2 N.

## 3.2 Kekuatan Gel
Analisa  kekuatan  gel  pada  karagenan  sangat berkaitan  erat  dengan  mutu  atau  kualitas  yang berhubungan dengan kadar sulfat pada karagenan.  analisa  kekuatan  gel  dapat  dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2. Analisa Kekuatan Gel Karagenan
% Rendeme n 50
45 40 35 30 25 20 15 10
NaOH 0.1 N NaOH 0,2 N NaOH 0,3 N Konsentrasi NaOH yang digunakan
K ekua tan G el
Dwi Anugro Chayo
Syamsul Anwar Lukman Nul Hakim
Hasil  mutu  (kekuatan  gel)  karaginan  yang dihasilkan  menunjukkan    kekuatan  gel  yang
tertinggi (25,44 g/cm2) terdapat pada penggunaan NaOH 0,3 N.

## 3.3 Karakteristik Menggunakan FTIR
Analisa  FTIR  digunakan  untuk  mengetahui keberadaan  gugus  fungsi  molekul  yang terdapat dalam suatu sempel, dengan kesamaan gugus – gugus fungsi yang terdapat antara standar dan sampel menyatakan sampel yang dianalisa identik dengan standar. Berikut merupakan  spectrum  FTIR  standar  sampel yang  dihasilkan,  dimana  kedua  spectrum dibawah dibandingkan antara gugus fungsinya.  Hasil  FTIR  dapat  disajikan  pada Gambar 3.
Gambar  3. Spectrum  FTIR, standar  karagena
Dwi Anugro Chayo
Syamsul Anwar Lukman Nul Hakim
Menurut Uy, et al ., (2005), Spektrofotometer FTIR  menunjukkan  adanya  berkas  absorpsi yang  sangat  kuat  pada  daerah  cm-1  karena ikatan ester sulfat dan daerah 1010-1080 cm- 1  dianggap  ikatan  glycosidik  pada  semua jenis
karagenan.
Karagenan yang menunjukkan  lebar  spektrum  750-948  cm-1 adalah  galaktosa-4  sulfat  yang  dimiliki karagenan jenis kappa .

## 4. KESIMPULAN
Hasil  penelitian  dan  analisis  yang  telah dilakukan  menunjukkan  konsentrasi  optmum NaOH  pada  proses  ekstraksi  karagenan diperoleh  pada  konsetrasi  0.3  N  dengan menghasilkan rendemen yang rerbesar 45.483. Kekuatan gel pada karaginan sebesar  17,79 %.
Serta
berdasarkan karakteristik 17.79  %.  Serta  berdasarkan  karakteristik karaginan  didapatkan  pada  karagenan  jenis kappa.

## REFERENSI
Ahmad  Banadib,  Khoiruman,  2013  Optimasi Pengeringan  Pada  Pembuatan  Karagenan Dengan  Proses  Ekstraksi  Dari  Rumput Laut Jenis (Eucheuma Cottonii)
European  Patent  EP0964876,  1998,  ”Method for Extracting Semi Refined Carrageenan from Seaweed”. Khopkar, 2003, Konsep Dasar Kimia Analitik,
Jakarta : Universitas Indonesia
Mariyani,  2008  Proses  ekstraksi  dan  manfaa alginate dan bidang farmasi.
Matheus,  2012,  Pengaruh  suhu  dan  lama ekstraksi  secara  pengukusan  terhadap rendemen dan kadar albumin
Rian  hidayah,marlia,gusrizal,ajuk  sapar,2013,
optimasi  konsentrasi  kaliun  hidroksida pada ekstraksi karagenan dari alga merah
( Kappaphycus  alvarezii ) asal  pulau lemukatan .
Uy, F.S., Easteal, A.J., and Fard,M.M., (2005), “Seaweed  Processing  Using  Industrial Single-mode  Cavity  microwave  heating  : a preliminary investigation”