BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol. 4 No 4,  2023, pp. 2811-2815 DOI: https://doi.org/10.31949/jb.v4x4x.6688

## PELATIHAN PEMBUATAN PERMEN GUMMY HERBAL SEBAGAI NUTRASETIKAL IMUNBOOSTER DI TK AR ROHIM JEMBER
Sholihatil Hidayati 1* , Dhina Ayu Susanti 1 , Rian Anggia Destiawan 2 , Juwita Ayu Dwi Novita 1 1 Program Studi sarjana Farmasi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas dr. Soebandi, Jember, Indonesia
2 Program Studi Teknologi Laboratorium Medis, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas dr. Soebandi, Jember, Indonesia *e-mail korespondensi: sholihatilhidayati@yahoo.co.id

## Abstract
TK Ar Rohim Jember, is one of the kindergartens in Jember City with a position in a densely populated area in front of Dr. Soebandi Jember Hospital. This strategic position makes Ar Rohim Kindergarten one of the choices  of  the  surrounding  community  to  entrust  their  children  in  getting  to  know  pre-school  education. Preschool age is referred to as the golden age period in growth and development, including a critical period that  requires  food  of  better  quantity  and  quality  than  adults.  Based  on  the  results  of  observations  in  the field, several problems can be identified, including preschool-age children prone to nutritional disorders and disease  infections,  lack  of  understanding  of  parents  /  guardians  related  to  child  health  and  children's nutritional needs, some parents / guardians have a low economic level so they are reluctant to buy vitamin products in the market that are considered expensive, lack of creativity of parents / guardians in processing foods that have high vitamin content into products Foods that children are interested in, most children do not like the taste and smell of herbal plants that contain immunomodulatory compounds. This community service is carried out with the aim of providing health education and training in making herbal gummy candy to increase endurance to parents/guardians of Ar Rohim Jember Kindergarten students. The results of this community  service  show  that  children  like  the  herbal  gummy  candy  produced.  Thus,  this  herbal  gummy candy can be a preparation choice that is easy to make and liked by children. With the content of selected herbal  ingredients  that  have  properties  as  immunomodulators,  this  herbal  gummy  candy  is  expected  to increase the immune system of Ar Rohim Jember Kindergarten children.
Keywords: candy, gummy, herbs, child

## Abstrak
TK Ar Rohim Jember, merupakan salah satu taman kanak-kanak yang berada di Kota Jember dengan posisi didaerah padat penduduk  depan RS dr. Soebandi Jember. Posisi  yang  strategis ini  membuat TK Ar Rohim menjadi salah satu pilihan masyarakat  sekitar  untuk menitipkan buah hatinya dalam  mengenal pendidikan pra  sekolah.  Usia  prasekolah  atau  golden  age  merupakan  masa  pertumbuhan  serta  perkembangan  yang termasuk  dalam  periode  kritis  sehingga  membutuhkan  kuantitas  dan  kualitas  makanan  yang  lebih  baik dibandingkan  dengan  orang  dewasa.  Berdasarkan  hasil  pengamatan  di  lapangan,  dapat  diidentifikasi beberapa  permasalahan,  antara  lain  anak  usia  prasekolah  rawan  mengalami  gangguan  gizi  dan  infeksi penyakit, kurangnya pemahaman orang tua/wali terkait kesehatan anak dan kebutuhan gizi anak, beberapa orang tua/wali memiliki tingkat ekonomi rendah sehingga enggan untuk membeli produk vitamin dipasaran yang dinilai mahal, kurangnya kreatifitas orang tua/wali dalam mengolah makan yang memiliki kandungan vitamin  tinggi  menjadi  produk  makanan  yang  diminati  anak,  kebanyakan  anak  kurang  menyukai  rasa  dan bau tanaman herbal yang memiliki kandungan senyawa imunomodulator. Pengabdian kepada masyarakat ini dilakukan dengan tujuan memberikan edukasi  kesehatan dan pelatihan dalam pembuatan permen gummy herbal untuk meningkatkan daya tahan tubuh kepada para orang tua/wali murid TK Ar Rohim Jember. Hasil penegabdian  masyarakat  ini  menunjukkan  bahawa  anak-anak  suka  dengan  permen  gummy  herbal  yang dihasilkan. Dengan demikian, permen gummy herbal ini dapat menjadi pilihan sediaan yang mudah dibuat dan  disukai  anak-anak.  Dengan  kandungan  bahan  herbal  pilihan  yang  mememiliki  khasiat  sebagai imunomodulator, maka permen gummy herbal ini diharapkan dapat meningkatkan daya tahan tubuh anak- anak TK Ar Rohim Jember.
Kata Kunci: permen, gummy, herbal, anak
Accepted: 2023-09-05
Published: 2023-10-03

## PENDAHULUAN
TK Ar Rohim Jember, merupakan salah satu taman kanak-kanak yang berada di Kota Jember dengan posisi didaerah padat penduduk depan RS dr.  Soebandi Jember. Posisi yang strategis ini membuat  TK  Ar  Rohim  menjadi  salah  satu  pilihan  masyarakat  sekitar  untuk  menitipkan  buah hatinya  dalam  mengenal  pendidikan  pra  sekolah.  Usia  prasekolah  atau  golden  age  merupakan masa  pertumbuhan  serta  perkembangan  yang  termasuk  dalam  periode  kritis  sehingga membutuhkan  kuantitas  dan  kualitas  makanan  yang  lebih  baik  dibandingkan  dengan  orang dewasa. Pada saat  anak memasuki golden age anak akan rawan  menghadapi masalah gizi serta infeksi penyakit. Golden age memiliki resiko menghadapi masalah gizi dibandingkan dengan anak usia  sekolah.  Asupan  gizi  pada  golden  age  penting  karena  hal  ini  akan  menjadi  dasar  untuk kesehatan dalam jangka waktu yang panjang, kekuatan  serta kemampuan  dalam perkembangan intelektualnya (Davidson et al., 2018).
Golden age merupakan kategori usia anak yang sedang aktif-aktifnya, anak ingin mengetahui beragam  bentuk  dan  rupa  yang  dilihatnya,  misalnya  bermain  air,  bermain  di  luar  rumah  dan memiliki banyak hal yang ingin dikerjakannya, selain itu golden age memiliki kecondongan nafsu makan menurun karena pertumbuhan pada saat itu tidak secepat periode sebelumnya. Hal ini akan berdampak  pada  kebutuhan  nutrisi  sehingga  penurunan  akan  menyesuaikan  dengan pertumbuhannya  dimana  hal  ini  merupakan  hal  yang  normal.  Anak  golden  age  telah  mengenal berbagai permainan serta memiliki keinginan bermain dengan sebayanya di luar rumah. Beragam aktifitas yang ingin dilakukannya dapat mengakibatkan  anak mengalami kehilangan nafsu makan serta asupan nutrisi yang tidak terpenuhi sehingga golden age akan rentan terkena penyakit salah satunya penyakit infeksi (Arini et al., 2020).
Seorang  ibu  membutuhkan  pengetahuan  dalam  perawatan  anaknya,  misalnya  dalam  hal pemberian  serta  penyediaan  makanannya,  sehingga  anak  tidak  mengalami  kekurangan  gizi. Tingkat  pengetahuan  ibu  akan  mempengaruhi  pemilihan  makanan  terhadap  anaknya.  Selain  itu, juga  dapat  membangun  sikap  positif  mengenai  masalah  gizi  sehingga  hal  ini  dapat  mendorong seseorang  untuk  memberikan  makanan  anak  sesuai  dengan  kualitas  gizi  serta  jumlah  yang dibutuhkan (Emilya et al., 2017).
Berdasarkan  hasil  observasi,  hampir  setiap  hari  terdapat  siswa  TK  Ar  Rohim  yang  ijin  tidak masuk  karena  sakit.  Selain  itu,  berdasarkan  wawancara  pada  wali  murid  diketahai  bahwa  anak- anak  TK  Ar  Rohim  jarang  mengkonsumsi  suplemen  vitamin  sebagai  upaya  untuk  meningkatkan kekebalan tubuh anak terhadap penyakit.

## METODE
Sasaran  dari  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  adalah  para  orang  tua/wali  siswa  TK  Ar Rohim  Kecamatan  Patrang  Kabupaten  Jember.  Adapun  rencana  tahapan  program  pengabdian kepada  masyarakat  adalah  dengan  melakukan  survey  lokasi  TK  Ar  Rohim  pada  langkah  awal, dengan  meninjau  tempat  yang  akan  dilakukan  dibulan  awal  dengan  menyampaikan  pendekatan kepada  pihak  yang  berkaitan  yaitu  kepala  sekolah  dan  para  guru  TK  Ar  Rohim.  Setelah  terjadi kesepakatan dilanjutkan dengan penandatanganan kontrak kerjasama. Diharapkan dengan adanya kerjasama  ini  maka  kegiatan  dapat  berjalan  sinergis  dan  berkesinambungan  serta  berkelanjutan nantinya.
Pada  tahap  selanjutnya  dilakukan  musyawarah  secara  bersama  dengan  kepala  sekolah  dan para  guru  TK  Ar  Rohim  mengenai  berbagai  rencana  kegiatan  yang  akan  dilakukan,  dilanjutkan dengan  menerapkan  berbagai  ide  yang  telah  dirancang  sebelumnya.  Pada  perkumpulan  ini  akan dibahas serta diidentifikasi  berbagai permasalahan  yang  berkaitan  dengan kondisi target sasaran pengabdian kepada masyarakat, sarana prasarana yang tersedia di lokasi, serta keadaan peserta yang akan diberikan  pengabdian. Sekaligus membahas tujuan dan muara akhir dari kegiatan ini,
selain  itu  juga  merencanakan  untuk  kegiatan  tahun  kedepan  agar  supaya  kegiatan  ini  terus berlanjut sesuai roadmap yang telah direncanakan.
Pada  berikutnya,  menghadirkan  mitra  dan  memberikan  ketrampilan  mengolah  bahan  herbal menjadi  permen  gummy.  Alat  yang  perlu  dipersiapkan  dalam  membuat  permen  gummy  herbal diantaranya  kompor,  panic,  timbangan,  pengaduk,  cetakan,  pipet  tetes.  Sedangkan  bahan  yg digunkan  diantaranya  rimpang  kunyit  dan  temulawak,  madu,  gelatin,  gula,  sorbitol,  asam  sitrat, dan  perasa  jeruk.  Komposisi  bahan  dalam  membuat  permen  gummy  herbal  dapat  dilihat  pada table 1.
Tabel 1. Komposisi permen gummy herbal No. Bahan Jumlah (g) 1 Rimbang kunyit 20 2 Rimpang temulawak 20 3 Madu 2 sendok takar 4 Gelatin 50 5 Gula 60 6 Sorbitol 5 sendok takar 7 Asam sitrat qs 8 Perasa jeruk qs

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kebanyakan  masalah  kesehatan  yang  dihadapi  oleh  anak  yaitu  kurang  gizi  dan  pola  makan yang  kurang  baik.  Konsumsi  makanan  akan  mempengaruhi  perkembangan  anak.  Masalah  pola makan  berpengaruh  serta  pada  sat  ini  telah  banyak  tersedia  berbagai  makanan  cepat  saji  atau instan,  dimana  didalamnya  terdapat  berbagai  zat  kimia  apabila  dikonsumsi  terus  menerus  dapat berbahaya bagi kesehatan (Azyzah & Rizqiya, 2022). Berbagai zat gizi yang memiliki peran dalam tubuh  dapat  diperoleh  dari  makanan  yang  dikonsumsi  oleh  anak,  misalnya  karbohidrat,  protein, lemak,  asam  folat,  mineral,  dan  lain-lain.  Selain  zat  gizi  yang  dibutuhkan  oleh  tubuh,  anak  juga membutuhkan  aktivitas  fisik  seperti  olahraga,  membiasakannya  untuk  mengonsumsi  berbagai sayuran, ikan, buah-buahan, serta menghindari makanan dengan kandungan pengawet dan tinggi gula (Koesmadi & Wijayanti, 2021).
Gambar 1. Kegiatan pelatihan pembuatan permen gummy herbal Meningkatkan  imunitas  anak  penting  untuk  dilakukan  mengingat  anak-anak  merupakan pribadi  yang  rentan  terkena  penyakit  terutama  infeksi.  Salah  satu  caranya  adalah  dengan  rajin mengonsumsi  ramuan  herbal  atau  jamu.  Berbagai  spesies  tanaman  herbal  banyak  dipergunakan secara  empiris  oleh  setiap  etnis  di  Indonesia  dalam  menjaga  daya  tahan  tubuh.    Pemakaian tanaman herbal dalam menjaga daya tahan tubuh sebagian berasal dari bagian tanaman misalnya
rimpang tanaman sebanyak 60%. Bagian  tanaman lain yang digunakan  antara lain daun (29%), biji (2%), tumbuhan utuh (3%), buah (3%), dan umbi (3%) (Khairunnisa et al., 2022).
Pengabdian  masyarakat  ini  dilakukan  untuk  memberikan  ketrampilan  kepada  orang  tua  wali murid  TK  Ar  Rohim  dalam  merubah  makanan  herbal  yang  mengandung  senyawa  kimia  yang memiliki  aktivitas  sebagi  peningkat  daya  tahan  tubuh  menjadi  suatu  sediaan  yang  disukai  anak yaitu  permen  gummy.  Permen  gummy  adalah  salah  satu  produk  pangan  yang  disenangi  semua orang  dari  berbagai  kalangan  anak-anak  sampai  dengan  dewasa.  Permen  gummy  ini  dibuat  dari sari buah atau air dengan bahan pembentuk gel, yang memiliki penampilan transparan dan tekstur kekenyalan tertentu. Permen gummy tergolong dalam semi basah, sehingga produk ini akan cepat rusak apabila tidak dikemas secara baik (Asdini et al., 2021).
Gambar 2. Proses pembuatan permen gummy herbal
Langkah  pembuatan  permen  gummy  herbal  meliputi  pencampuran  gula  lalu  penambahan bahan yang dibutuhkan serta bahan pembentuk gel sehingga akan menghasilkan rasa serta aroma menarik.  Permen  gummy  dikategorikan  dalam  tablet  kunyah.  Pembuatan  permen  gummy  ini langkah  awal  yang  dilakukan  yaitu  membuat  sari  tanaman  herbal  pilihan.  Setelah  membuat  sari herbal  kemudian  diformulasikan  dalam  bentuk  sediaan  permen  gummy  dengan  cara mencampurkan  sari  herbal,  gelatin  dan  gula  sampai  tercampur  rata.  Kemudian  panaskan  hingga melarut sempurna. Setalah itu tambahkan dengan sorbitol, madu, asam sitrat  dan perasa buah. Terakhir adonan dituangkan kedalam cetakan silikon kemudian didiamkan pada suhu ruang hingga dingin dan padat.
Gambar 3. Pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat pembuatan permen gummy herbal Pada  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  digunakan  rimpang  kunyit  dan  temulawak  yang terbukti  memiliki  akvitas  sebagai  imunomodulator  serta  dapat  meningkatkan  nafsu  makan, sehingga  hal  ini  baik  untuk  anak-anak.  Ramuan  berbagai  campuran  kunyit,  temulawak,  dan meniran telah  dilakukan uji pra klinis serta klinis. Hasil uji pra klinis, rebusan campuran tersebut dapat  meningkatkan  daya  tahan  tubuh  dimana  dari  uji  ketahanan  renang  yang  dilakukan  pada
mencit  (Rahmawati  2018).  Hasil  uji  klinis  yang  dilakukan  pada  siswa  SMA  berumur  16  sampai dengan 18 tahun, dinyatakan bahwa ramuan campuran tersebut dapat meningkatkan daya tahan tubuh serta telah terbukti aman pada organ hati dan ginjal (Novianto et al. 2020). Dalam tanaman metabolit  sekunder  yang  paling  berpengaruh  dalam  kebugaran  tubuh  antara  lain  flavonoid, saponin, terpenoid, alkaloid, dan fenol (Annisa et al., 2022).
Berdasarkan  hasil  pengabdian  masyarakat  ini,  dengan  merubah  bentuk  sari  herbal  menjadi permen  gummy  membuat  anak-anak  TK  Ar  Rohim  Jember  menjadi  lebih  suka  sehingga  dapat menambah nilai gizi anak-anak. Makanan yang dikonsumsi penting dalam membantu tubuh untuk mengatasi  penyakit  infeksi,  pada  saat  terjadi  infeksi  tubuh  maka  penderita  akan  mengalami kenaikan  suhu  badan  atau  demam.  Kondisi  ini  memerlukan  energi  dari  asupan  yang  telah dikonsumsi.  Pola  makan  sehat  bergizi  serta  seimbang  merupakan  bagian  terpenting  dalam mendukung daya tahan tubuh (Amelia et al., 2020).

## KESIMPULAN
Pengabdian  kepada  masyarakat  ini  telah  memberikan  ketrampilan  kepada  wali  murid  TK  Ar Rohim  Jember  dalam  mengolah  bahan  herbal  yang  baik  untuk  Kesehatan  namun  kurang  disukai anak-anak  menjadi  bentuk  sediaan  permen  gummy  yang  lebih  disukai  anak-anak.  Herbal  yang dapat digunakan untuk meningkatkan daya tahan tubuh anak diantaranya kunyit dan temulawak. Tanaman ini terbukti

## DAFTAR PUSTAKA
Amelia,  D.  S.,  Suwarni,  L.,  &  Mawardi,  M.  (2020).  Kesiapan  Rumah  Makan  di  Era  New  Normal.
Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat, 9(04), 216–221.
Annisa,  F.  N.,  Fauziyyah,  G.  F.,  Wicaksono,  I.  A.,  &  Lestari,  K.  (2022).  Review  Artikel :  Potensi Tanaman Herbal Di Indonesia Dalam Meningkatkan Kebugaran Tubuh. Jurnal Ilmiah Farmasi Farmasyifa, 5(2), 161–182. https://doi.org/10.29313/jiff.v5i2.8841 Arini, D., Yuliastuti, C., & Faradilah, I. (2020). Hubungan Kejadian Stunting Dengan Frekuensi Dan Durasi  Penyakit  Ispa  Pada  Anak  Usia  Toddler  Di  Wilayah  Kerja  Puskesmas  Kenjeran Surabaya:  The  Relationship  Between  the  Incidence  of  Stunting  and  the  Frequency  and Duration of Acute Respiratory Infection in T. Jurnal Ilmiah Keperawatan (Scientific Journal of Nursing), 6(2), 148–156.
Asdini, W. T., Arifian, H., Mita, N., & Rusli, R. (2021). Formulasi dan Evaluasi Nutrasetikal Gummy Candy  dari  Perasan  Daun  Kelakai  (Stenochlaena  Palustris  (Burm.F.)  Bedd). Proceeding  of Mulawarman Pharmaceuticals Conferences, 14, 326–331. https://doi.org/10.25026/mpc.v14i1.593
Azyzah, D. I., & Rizqiya, F. (2022). Penyuluhan Gizi Seimbang Pra-Sekolah di Masa Pandemi Covid- 19. Jurnal Abmas Negeri (JAGRI), 3(1), 11–16.
Davidson,  S.  M.,  Dwiriani,  C.  M.,  &  Khomsan,  A.  (2018).  Densitas  gizi  dan  morbiditas  serta hubungannya  dengan  status  gizi  anak  usia  prasekolah  pedesaan. Media  Kesehatan Masyarakat Indonesia, 14(3), 251–259.
Emilya,  S.,  Lestari,  Y.,  &  Asterina,  A.  (2017).  Hubungan  Pengetahuan  dan  Sikap  Ibu  Balita terhadap Tindakan Imunisasi Dasar Lengkap di Kelurahan Lambung Bukit Kota Padang Tahun 2014. Jurnal Kesehatan Andalas, 6(2), 386–390.
Khairunnisa, F., A’yuni, Q., Haq, K. U., Setyawati, H., Permana, A. J., Ramadhan, R., Raharjo, Y., Tanjung, M., Sumarsih, S., & Darmokoesoemo, H. (2022). Edukasi pemanfaatan bahan alam sebagai  obat  tradisional  untuk  pencegahan  penyakit  dan  perawatan  kesehatan. JURNAL ABDI: Media Pengabdian Kepada Masyarakat, 8(1), 79–84. Koesmadi,  D.  P.,  &  Wijayanti,  A.  (2021).  Peningkatan  Gizi  Seimbang  Melalui  Kegiatan  Kreasi Makanan. Jurnal Pelita PAUD, 5(2), 178–183.