## PENGARUH DERAJAT PENYANGRAIAN TERHADAP KADAR ASAM KLOROGENAT KOPI ROBUSTA TEMANGGUNG DENGAN METODE SPEKTROFOTOMETRI UV-Vis
The Effect of Roasting Degree on Clorogenic Acid Levels of Temanggung Robusta Coffee Using Spectrophotometry UV-Vis Method
Sari Ayu Setianingsih 1*) , Eni Kartika Sari 1) , Mega Karina Putri 1)
1 Program Studi S1 Farmasi, Sekolah Tinggi ILmu Kesehatan Akbidyo Jln. Parangtritis KM 6, Sewon, Yogyakarta, Indonesia *e-mail: kartikasarieni83@gmail.com

## ABSTRAK
Kopi robusta banyak mengandung senyawa kimia seperti kafein, asam klorogenat, karbohidrat,  asam  amino,  asam  organik,  trigonelin,  alkaloid,  flavonoid,  tannin,  fenol, monoterpenoid, seskuiterpenoid kuinon dan kumarin. Senyawa yang paling dominan pada kopi  yaitu  kafein  dan  asam  klorogenat.  Asam  klorogenat  merupakan  senyawa  polifenol yang mempunyai aktivitas fisiologis yang bermanfaat untuk kesehatan manusia. Salah satu faktor  yang  dapat  mempengaruhi  kadar  asam  klorogenat  dalam  kopi  adalah  derajat penyangraian. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kadar asam klorogenat pada kopi robusta  di  Temanggung  terhadap  variasi  derajat  penyangraian.  Tahapan    penelitian  ini meliputi preparasi sampel, ekstraksi cair-cair dan analisis kadar asam klorogenat dalam kopi menggunakan Spektrofotometer UV-Vis. Uji One Way ANOVA dan dilanjutkan dengan uji Post  Hoc  Tukey ,  uji  ini  dilakukan  untuk  mengetahui  perbedaan  derajat  penyangraian terhadap kadar asam  klorogenat.  Hasil penelitian menunjukan bahwa semakin meningkat waktu dan suhu yang digunakan pada proses penyangraian, semakin menurun kadar asam klorogenat. Kadar asam klorogenat pada kopi robusta pada sampel green bean 0,98%, light 0,76%, medium 0,40% dan dark 0,26%. Uji One Way ANOVA yang dilanjutkan dengan uji Post  Hoc  Tukey menunjukan  adanya  perbedaan  signifikan  antara  derajat  penyangraian terhadap kadar asam klorogenat.
Kata kunci: kadar asam klorogenat, derajat penyangraian, kopi robusta

## ABSTRACT
Robusta  coffee  contains  many  chemical  compounds  such  as  caffeine,  chlorogenic acid, carbohydrates,  amino  acids,  organic acids, trigonelin, alkaloids, flavonoids, tannins, phenols, monoterpenoids,  sesquiterpenoids,  quinones  and  coumarins.  The  most  dominant compounds in coffee are caffeine and chlorogenic acid. Chlorogenic acid is a polyphenolic compound that has physiological activities that are beneficial to human health. The degree of roasting is one of  the  factors  that can affect  the levels of chlorogenic acid contained in coffee.  This  study aims  to  determine  the  levels  of  chlorogenic  acid  in  Robusta  coffee  in Temanggung  against  variations  in  roasting  degrees.  The  stages  of  this  research  include sample preparation, liquid- liquid extraction and analysis of chlorogenic acid levels using a UV-Vis Spectrophotometer. One Way ANOVA test and followed by the Post Hoc Tukey test, this test was conducted to determine the difference in roasting degrees to chlorogenic acid levels.  The  results  showed  that  the  increasing  time  and  temperature  used  in  the  roasting process, the lower the levels of chlorogenic acid. The levels of chlorogenic acid in robusta
coffee in  green  bean  samples  were    0.98%,  light  0.76%,  medium  0.40%  and  dark  0.26%. The  One  Way  ANOVA  test  followed  by  the  Post  Hoc  Tukey  test  showed  a  significant difference between the degree of roasting and the levels of chlorogenic acid.

## Keywords: chlorogenic acid, roasting degree, robusta coffee

## PENDAHULUAN
Kopi  adalah minuman  yang memberikan aroma  dan rasa yang khas serta dipercaya dapat  meningkatkan  energi  dan  meningkatkan  konsentrasi,  sehingga  menjadi  minuman yang  popular  dan  bannyak  dikonsumsi  masyarakat  di  Indonesia  bahkan  di  dunia.  Hal  ini karena  kopi  mengandung  senyawa  yang  kompleks.  Senyawa  yang  paling  dominan  yaitu kafein dan asam klorogenat (Kuncoro et al ., 2018). Arabika dan robusta adalah jenis kopi yang  banyak  dibudidayakan  di  Indonesia,  namun  saat  ini  90%  budidaya  kopi  yaitu  kopi robusta  karena  tahan  terhadap  hama  yang  disebabkan  oleh  jamur Hemileia  vastatrix (Ardiansyah et al ., 2019) .
Asam klorogenat merupakan ester yang terbentuk dari beberapa asam trans-sinamat dan  asam  kuinat,  umumnya p-coumaric,  caffeic dan  asam  ferulat  (Jaiswal et  al .,  2010). Rasa  dan  aroma  biji  kopi  dapat  dipengaruhi  oleh  senyawa-senyawa  tersebut.  Selain  itu, asam  klorogenat  berperan  untuk  melindungi  pertumbuhan  kopi  dari  hama  seperti mikroorganisme dan serangga serta melindungi kopi dari radiasi UV (Farah, 2012). Asam klorogenat  juga  terbukti  memiliki  kemampuan    untuk  menurunkan  indeks  obesitas danmenurunkan  kadar  asam  urat.  Selain  itu,  suatu  penelitian  menunjukan  bahwa  asam klorogenat  pada  fraksi  etanol  menunjukan  adanya  penurunan  kadar  glukosa  pada  tikus wistar  serta  memiliki  manfaat  sebagai  antioksidan  (Ardiansyah et  al .,  2019;  Dewajanti, 2019; Hasanuddin & Abdillah, 2021; Sukohar et al ., 2011).
Asam  klorogenat  yang  terkandung  dalam  kopi  robusta  lebih  tinggi  dibandingkan dengan kopi arabika (Clifford & Jarvis, 1988). Kopi hijau robusta mengandung kadar asam klorogenat  sekitar  6,1-11,3  gram/100gram  sedangkan  kopi  hijau  arabika  yaitu  4,1-7,9 gram/100gram  (A.  Farah,  2012). Kadar  asam  klorogenat  tersebut  lebih  rendah  pada  kopi yang disangrai (roasted). Hal ini dikarenakan adanya proses roasting yang menyebabkan terurainya  asam  klorogenat  menjadi  asam  kuinat  dan  asam  kafeat  (Yusianto,  2014). Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi derajat penyangraian terhadap kadar asam klorogenat pada kopi robusta Temanggung.

## METODE Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  yaitu  seperangkat  Spektrofotometer  UV-Vis  (Genesis  150), magnetic  hot  plat  stirrer (Heidolp),  erlenmayer  (Pyrex®  Iwaki  TE.32),  corong  (Herma), gelas  beaker  (Iwaki),  tabung  reaksi  (Iwaki),  labu  ukur  (Iwaki),  corong  pisah  (Iwaki), mikropipet (Pipete), ayakan (Sieve Shaker SS-200), timbangan analitik (Ohaus) dan kertas saring.
Bahan  yang  digunakan  yaitu  biji  kopi  robusta  dari  Desa  Ngadisepi,  Kecamatan Gemawang,  Temanggung,  dengan  ketinggian  kebun  600-800  mdpl,  etanol  96%  p.a., aquadest , standar asam klorogenat (Sigma-Aldrich), diklorometan.

## Analisis Kadar Asam Klorogenat
a. Pembuatan Larutan Standar Asam Klorogenat
Sebanyak  10  mg  asam  klorogenat  dilarutkan  dengan  100  mL aquadest .  Aduk menggunakan hot plate with magnetic strirer lakukan diruangan yang gelap (Belay & Gholap, 2009).
b. Penentuan λ maksimal
Pengukuran  larutan  standar  asam  klorogenat  dilakukan  pada  daerah  panjang gelombang  200-500  nm  terhadap  blanko  yang  sesuai  ( aquadest )  (Belay  &  Gholap, 2009).
c. Penentuan Kurva Kalibrasi
Penentuan kurva kalibrasi dilakukan dengan cara mengambil larutan kerja asam klorogenat  100  ppm  sebanyak  0,2;  0,4;  0,6;  0,8  dan  1  mL  dimasukkan  ke  dalam  5 labu ukur 10 mL. Masing-masing larutan ditambahkan aquadest sampai 10 mL atau tanda batas sehingga diperoleh asam klorogenat dengan konsentrasi 2, 4, 6, 8 dan 10 ppm. Ukur absorbansi pada λmax (Belay & Gholap, 2009).
d. Preparasi Sampel Analisis Kadar Asam Klorogenat
Preparasi  sampel  mengacu  pada  Belay  &  Gholap,  (2009)  dengan  modifikasi.
Biji  kopi  robusta  kering  diperoleh  dari  Temanggung. Green  bean dan roasted  bean ( light,  medium dan dark )  digiling  dan  diayak  menggunakan  ayakan  60  mesh.  Sebuk kopi  ditimbang  sebanyak  8,75  g  dilarutkan  dalam  87,5  mL  aquadest  panas.  Larutan tersebut disaring dengan kertas saring. Filtrat selanjutnya diekstraksi cair-cair.
e. Ekstraksi Cair-Cair
Kafein  diekstraksi  dari  larutan  air  dengan  diklorometana  perbandingan  1:1. Kafein diekstraksi dari larutan, sehingga asam klorogenat tetap sebagai residu dalam filtrat kopi (Belay & Gholap, 2009).
f. Pengukuran Absorbansi
Larutan  residu  asam  klorogenat  diencerkan  1000x,  kemudian  diukur  pada daerah panjang gelombang 200-500 nm terhadap blanko yang sesuai ( aquadest ).
g. Analisis Data
Data  hasil  penelitian  dianalisis  menggunakan software SPSS  versi  21.  Data hasil  yang  diperoleh  di  uji  normalitas  menggunakan  uji Shaphiro-Wilk dan  uji homogenitas  menggunakan Levene  Test .  Jika  data  yang  diperoleh  normal  dan homogen  maka  dapat  dilakukan  uji statistic parametrik  menggunakan One  Way ANOVA yang  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  adanya  perbedaan  antar kelompok (Hamdani & Nurman, 2020).

## HASIL DAN PEMBAHASAN Pengumpulan Sampel dan Determinasi Sampel
Sampel  yang  digunakan  yaitu  biji  kopi  robusta  yang  diperoleh  dari  dari  Desa Ngadisepi, Kecamatan  Gemawang, Temanggung, dengan ketinggian kebun 600-800 mdpl. Determinasi  sampel  dilakukan  di  Departemen  Biologi  Farmasi,  Fakultas  Farmasi Universitas  Gadjah  Mada  pada  12  Januari  2022  membuktikan  bahwa  sampel  yang digunakan benar kopi robusta ( Coffea robusta L. Linden).

## Preparasi Sampel
Sampel biji kopi diolah menggunakan dua cara yaitu tidak disangrai ( green bean) dan disangrai dengan tiga derajat penyangraian yaitu light , medium dan dark . Biji kopi disangrai dengan suhu  dan waktu yang berbeda-beda. Data disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1. Suhu dan Waktu Penyangraian Sampel Suhu (℃) Waktu (menit) Green bean 0 0 Light 205 9 Medium 226 13 Dark 238 16
Biji kopi yang telah diolah, dihaluskan menggunakan blender. Serbuk kopi yang telah dihaluskan  kemudian  diayak  dengan  ayakan  60  mesh,  hal  ini  dilakukan  agar  memperoleh ukuran serbuk biji kopi yang seragam atau homogen. Proses pemblenderan dilakukan untuk memperkecil ukuran biji kopi, sehingga dapat memperluas permukaan kontak serbuk kopi dengan pelarut agar senyawa yang terkandung di dalam serbuk kopi dapat terekstrak secara maksimal.  Sebanyak  17,5  gram  serbuk  kopi  yang  telah  dihaluskan  selanjutnya  diseduh menggunakan  air  mendidih  175  mL.  Tujuan  penyeduhan  yaitu  untuk  melarutkan  serbuk kopi,   selain  itu  juga  digunakan  untuk  menarik  senyawa  asam  klorogenat.  Air  digunakan sebagai pelarut karena memiliki polaritas yang sama dengan asam klorogenat (Farah et al ., 2006).

## Ekstraksi Cair-Cair
Ekstraksi cair-cair dalam penelitian ini dilakukan menggunakan corong pisah. Ekstraksi cair-cair bertujuan untuk menarik senyawa kafein dalam filtrat kopi, karena asam klorogenat dan  kafein  yang terkandung  dalam  kopi  dapat  membuat  interferensi  pada  daerah  panjang gelombang  200-500  nm.  Hal  ini  dapat  menyebabkan  tumpang  tidih  antar  spektrum  asam klorogenat  dan  kafein,  sehingga  dapat  mempengaruhi  hasil  pengukuran  kadar  asam klorogenat  (Belay  &  Gholap,  2009).  Pelarut  yang  digunakan  dalam  ekstraksi  ini  adalah diklorometana.  Menurut  Marthia  (2021),  diklorometana  dapat  menarik  senyawa  kafein bahkan  pelarut  diklorometana  memiliki  nilai  rendemen  kafein  yang  lebih  tinggi dibandingkan dengan pelarut kloroform.
Ekstraksi  cair-cair  dilakukan  dengan  perbandingan  1:1  (filtrat  kopi  25  mL: diklorometana  25  mL).  Proses  ekstraksi  cair-cair  dilakukan  secara  bertahap.  Hal  ini bertujuan untuk  meningkatkan  kontak  antara  sampel  dengan  pelarut,  sehingga  senyawa- senyawa yang belum terlarut pada ektraksi pertama akan terlarut pada ekstraksi berikutnya. Ekstraksi  diakhiri setelah  pelarut  diklorometana  tidak  berwarna  lagi  atau  bening.  Ektraksi cair-cair  akan  membentuk  dua  fase  dimana  fase  yang  atas  merupakan  filtrat  kopi  dengan pelarut air, sedangkan yang di bawah merupakan diklrometana. Hal tersebut terjadi karena massa  jenis  lebih  besar  dibandingkan  dengan  air.  Larutan  yang  digunakan  dalam analisis kadar asam klorogenat yaitu fase air.

## Penentuan Panjang Gelombang
Tujuan  dari  pengukuran  panjang  gelombang  maksimum  yaitu  untuk  mengetahui daerah  yang  memberikan  serapan  maksimum  pada  asam  klorogenat.  Selain  itu,  agar mendapatkan nilai absorbsivitas  sehingga  dapat  memberikan  sensitivitas  pengukuran  yang tinggi  (Kusumawardhani et  al .,  2015). Scanning panjang  gelombang  maksimum  asam klorogenat  dilakukan  pada  rentang  200-500  nm  (Belay  &  Gholap,  2009).  Berdasarkan pengukuran,  didapatkan  panjang  gelombang  maksimum  asam  klorogenat  yaitu  335  nm dengan  nilai  absorbansi  3,55.  Hasil  panjang  gelombang  maksimum  dapat  dilihat  pada Gambar 1.

## Gambar 1. Panjang Gelombang Asam Klorogenat

## Penentuan Kurva Baku
Penentuan  kurva  baku  standar  asam  klorogenat  standar  dengan  pelarut aquadest dilakukan  pada  konsentrasi  2,4,6,8,dan  10  ppm  dengan  blanko aquadest dan  diukur  pada panjang  gelombang  335  nm.  Pengukuran  linearitas  bertujuan  untuk  mengetahui  adanya hubungan linear antara konsentrasi  analit  dengan  respon alat (Ulfa  &  Nofita, 2018). Hasil kurva baku kurva baku standar asam klorogenat dapat dilihat pada Gambar 2.

## Gambar 2. Kurva Baku Standar Asam Klorogenat
Berdasarkan  hasil  kurva  baku  yang  diperoleh  dapat  diketahui  bahwa  semakin  besar konsentrasi  larutan  standar  asam  klorogenat  maka  semakin  besar  absorbansinya. Berdasarkan  hasil  kurva  baku  pada  Gambar  2  diperoleh  persamaan  garis  regresi  linear adalah  y  =  0,0476  x  +  (-0,0039)  dengan  nilai  koefisien  korelasi  sebesar  0,998.  Nilai  ini menunjukan  hubungan  antara  konsentrasi  larutan  standar  asam  klorogenat  dengan absorbansinya.  Nilai  (r)  yang  mendekati  1  memiliki  hubungan  yang  kuat  antar  dua variabel dengan membentuk kurva yang linear (Winahyu et al., 2019). Bentuk kurva baku yang  linear  sesuai  dengan  Hukum  Lambert-  Beer  yang  menyatakan  semakin  tinggi konsnetrasi maka absorbansi yang dihasilkan semakin tinggi (Ulfa dan Nofita, 2018).

## Penentuan Kadar Asam Klorogenat
Pada sampel kopi green bean yaitu sebesar 0,98%, light 0,76%, medium 0,40% dan dark 0,26%. Hasil yang diperoleh menunjukan bahwa semakin lama waktu pemanasan dan meningkatnya  suhu  pemanasan  maka  kadar  asam  klorogenat  dalam  biji  kopi  robusta mengalami  penurunan.  Hasil  kadar  asam  klorogenat  tersaji  pada  Tabel  2  rata-rata  kadar asam klorogenat.
Tabel 2. Kadar Asam Klorogenat Rata-Rata Sampel A (nm) C (ppm) C (mg/mL) C (mg) %C (b/b) Green bean 0,405± 0,010 8,601± 0,211 0,008601± 0,000212 69,31± 2,117428 0,98±0,025 Light 0,3125± 0,029 6,647± 0,611043 0,006552± 0,000712 66,47± 6,110428 0,76±0,071822 Medium 0,165± 0,004 3,548± 0,092336 0,003548± 0,0000923 35,48± 0,923363417 0,40±0,015 Dark 0,104± 0,001826 2,267± 0,038341 0,002320± 0,0000996 22,67± 0,38340579 0,26±0,005
Ket: A: Absorbansi, C: Kadar asam klorogenat

## Analisis Data
Data kadar asam klorogenat yang diperoleh dianalisis dengan One Away ANOVA . Uji ini  dilakukan  untuk  mengetahui  ada  atau  tidaknya  perbedaan  yang  bermakna  pada  variasi derajat  penyangraian  terhadap  kadar  asam  klorogenat.  Syarat  uji One  way  ANOVA yaitu data  harus  homogen  dan  terdistribusi  normal  (normalitas).  Hasil  uji  homogenitas  yang diperoleh yaitu >0,05. Nilai tersebut menunjukan bahwa data sampel homogen (varian data homogen).  Hasil  uji  normalitas  pada  masing-masing  sampel  yaitu  >0,05,  menunjukan bahwa  data  sampel  yang  digunakan  terdistribusi  normal.  Hasil  uji One  way  ANOVA menunjukan  p<0,05,  sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  variasi  derajat  penyangraian berpengaruh secara signifikan terhadap kadar asam klorogenat yang terkandung dalam kopi robusta.  Kemudian  data  dianalisis  dengan  uji Post  Hoc  Tukey untuk  mengetahui  ada tidaknya perbedaan yang signifikan antar setiap derajat penyangraian.  Jika  kelompok data memiliki  nilai  p<0,05,  maka  dapat  dikatakan  berbeda  makna.  Hasil  uji Pos  Hoc  Tukey dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Hasil Uji Post Hoc Tukey Sampel Sampel Sig. Makna Green bean Light 0,000 Terdapat  perbedaan   signifikan   terhadap kadar asam klorogenat antar green bean dan light Green bean Medium 0,000 Terdapat  perbedaan  signifikan  terhadap kadar asam klorogenat antar green bean dan medium Green bean Dark 0,000 Terdapat  perbedaan  signifikan  terhadap  kadar asam  klorogenat  antar dark dan green bean Light Medium 0,000 Terdapat  perbedaan  signifikan  terhadap  kadar asam  klorogenat  antar light dan medium Light Dark 0,000 Terdapat  perbedaan  signifikan  terhadap kadar asam klorogenat antar light dan dark Medium Dark 0,000 Terdapat  perbedaan  signifikan  terhadap kadar asam klorogenat antar light dan dark
Hasil uji statistik menunjukan bahwa suhu dan lama penyangraian berpengaruh secara signifikan  ditujukan  dari  nilai  signifikan  p<0,05.  Pemanasan  pada  proses roasting dapat menyebabkan  degradasi  polifenol  pada  biji  kopi  sehingga  terbentuk  produk  yang  mudah menguap  dan  kurang  stabil  (Asfaw  &  Tefera,  2020).  Asam  klorogrnat  memiliki  sifat  yang tidak stabil dalam suhu panas. Hal tersebut dikarenakan asam klorogenat dalam suhu panas akan terurai menjadi derivat fenol sehingga secara signifikan dapat menurunkan kandungan
asam klorogenat lebih dari 60% (Upadhyay & Mohan, 2013).
Penelitian anlisis kadar asam klorogenat pada kopi yang disangrai dan tidak disangrai yang  telah  diteliti  oleh  Awwad  et  al.  (2021),  menunjukkan  bahwa  ada  kehilangan  CGA ( Chlorogenic  Acid )  selama  pemanggangan.  Semakin  tinggi  derajat  penyangraian,  semakin rendah kandungan CGA ( Chlorogenic Acid ). Menurut  Santosa et  al.  (2020), menyebutkan bahwa  kadar  asam  klorogenat  dalam green  bean lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  biji  kopi sangrai. Penurunan kadar asam klorogenat pada sampel kopi sangrai karena ketidakstabilan thermal pada  saat  proses  penyangraian.  Menurut  Tsai  &  Jioe  (2021),  kandungan  asam klorogenat  pada  biji  kopi  yang  berasal  dari  Dongshan,  Gukeng  dan  Indonesia  mengalami penurunan seiring meningkatnya derajat penyangraian.

## KESIMPULAN
Kadar asam klorogenat yang terkandung dalam biji kopi robusta dapat dipengaruhi oleh  waktu  penyangraian  dan  suhu  penyangraian.  Semakin  lama  dan  tinggi  suhu penyangraian  semakin   rendah  kadar  asam  klorogenat  yang  terkandung  dalam  biji  kopi robusta. Kadar asam klorogenat pada biji kopi robusta dengan derajat  penyangraian green bean 0,9%, light 0,76%, medium 0,40% dan dark 0,26%.

## SARAN
Penelitian selanjutnya disarankan untuk melakukan pengujian kandar asam klorogenat yang lebih signifikan yaitu menggunakan metode HPLC.

## DAFTAR PUSTAKA
Ardiansyah, S. A., Restiasari, A., & Utami, D. R. N. (2019). Uji Aktivitas Penurunan Indeks
Obesitas  dari  Ekstrak  Etanol  Biji  Kopi  Hijau  Robusta  (Coffea  canephora)  terhadap Tikus  Putih  Jantan  Galur  Wistar. Jurnal  Sains  dan  Teknologi  Farmasi  Indonesia , 8 (2), 1–12.
Asfaw, G., & Tefera, M. (2020). Total Polyphenol Content of Green, Roasted and Cooked Harar  and  Yirgacheffee  Coffee  Ethiopia.  Environ.  Manage. Journal  aplication Science , 24 (1), 187–192.
Awwad, S., Reem, I., Lilian, A., Dima, A., & Idrees, A. (2021). Quantification of Caffeine and Chlorogenic Acid in Green and Roasted Coffee Samples Using HPLC-DAD and Evaluation of the Effect  of Degree of Roasting on Their Levels. Molecules , 26 (24), 1–9.
Belay, A., & Gholap, A. (2009). Characterization and Determination of Chlorogenic Acids (CGA)  in  Coffee  Beans  by  UV-Vis  Spectroscopy. African  Journal  Of  Pure  And Applied Chemistry , 3 (11), 234–240.
Clifford, M., & Jarvis, T. (1988). The Chlorogenic Acids Content of Green Robusta Coffee
Beans as a Possible Index of Geographic Origi. Food Chemistry , 29 .
Dewajanti, A. (2019). Peranan Asam Klorogenat Tanaman Kopi terhadap Penurunan Kadar Asam Urat dan Beban Oksidatif. Jurnal Kedokteran Meditek , 25 (1), 46–51.
Farah,  A.  (2012). Coffee :Emerging  Health  Effects  and  Disease  Prevention (First  Edit).
USA: Wiley-Blackwell Publising Ltd, Inc and institute of Food Tecnologists.
Farah,  A.,  Tomas,  D.,  Daniel,  P.,  Luiz,  C.,  &  Peter,  R.  (2006).  Cholorogenic  Acids  and Lactones in Regular and Water-Decaffeinated Arabica Coffee. J. Agric Food Chem , 54 (2), 374–381.
Hamdani, I., & Nurman, S. (2020). Ekstrak Etanol Kopi Hijau Arabika (Coffea arabica L .) sebagai  Antihiperglikemi  pada  Mencit  (Mus  musculus). Jurnal  Kefarmasian Indonesia , 10 (2), 140–147.
Hasanuddin,  R.,  &  Abdillah,  N.  (2021).  The  Analysis  of  the  Chlorogenic  Acid  in  the
Ethanol Fraction of Robusta Coffee Beans and its Effect on Glucose Levels in Wistar Rats. Disease Prevention and Public Health Journal , 15 (2), 118–124.
Jaiswal,  U., Patras,  M.,  Eravuchira, P., &  Kuhnert, N. (2010).  Profile and Characterization of  the  Chlorogenic  Acids  in  Green  Robusta  Coffee  Beans  by  LC-MS  n : Identification  of  Seven  New  Classes  of  Compounds. Agricultural  And  Food Chemistry , 58 (15), 8722–8737.
Kuncoro, S., Sutiarso, L., Nugroho, J., & Masithoh, R. . (2018). Kinetika Reaksi Penurunan Kafein  dan  Asam  Klorogenat  Biji  Kopi  Robusta  melalui  Pengukusan  Sistem Tertutup. Jurnal Agritect , 38 (1), 105–111.
Kusumawardhani,  N.,  Hermin,  S.,  &  Atikah.  (2015).  Penentuan  Panjang  Gelombang Maksimum  dan  pH  Optimum  dalam  Pembuatan  Tes  Kit  Sianida  Berdasarkan Pembentukan Hidrindantin. Kimia Student journal , 1 (1), 711–717.
Marthia,  N.  (2021).  Pemisahan  Kafein  Dengan  Metode  Microwave  Assisted  Extraction
(Mae)  Terhadap  4  Jenis  Biji  Kopi  Robusta. Pasundan  Food  Technology  Journal (PFTJ) , 8 (2), 51–55.
Santosa, K., Supriyadi, Sri, A., & Yudi, R. (2020). Sensory Analysis, Caffeine, Chlorogenic Acid  and  Non-Volatile  Taste  Compounds  of  Arabica  Coffee  (Coffea  arabica) Fermented  with  Sugar  Addition  for  Brew  Taste. Indonesia  Food  And  Nutrition Progress , 17 (2), 37–44.
Sukohar,  A.,  Setiawan,  S.,  Wirakusumah,  F.,  &  Sastramihardja,  H.  (2011).  Isolasi  dan Karakterisasi  Senyawa  Sitotoksik  dan  Asam  Klorogenat  dari  Biji  Kopi  Robusta Lampung. Jurnal Medika Planta , 1 (4), 11–25.
Tsai, C., & Jioe, I. P. (2021). The Analysis of Chlorogenic Acid and Caffeine Content and its  Correlation  with  Coffee  Bean  Color  Under  Different  Roasting  Degree  and Sources of Coffee (Coffea arabica Typica). Processes , 9 (1), 20–40.
Upadhyay,  R.,  &  Mohan,  R.  L.  (2013).  An  Outlook  on  Chlorogenic  Acids  Occurrence, Chemistry, Technology, and Biological Activities. Critical Reviews in Food Science and Nutrition , 53 (9), 968–984.
Yusianto. (2014). Mutu Fisik dan Citarasa Kopi Arabika yang Disimpan Buahnya Sebelum di- Pulping. Pelita Perkebunan , 2 (1), 137–158.