DOI: http://dx.doi.org/10.25181/jofsa.v6i2.2514
Journal of Food System and Agribusiness Vol. 6 (2):  153-166
p ISSN 2654-5853 https://www.jurnal.polinela.ac.id/JFA
eISSN 2597-9426

## Analisis  Break  Event  Point  (BEP)  dan  Harga  Pokok  Produksi  (HPP) Produk Frozen Food di Kecamatan Ambarawa Kabupaten Pringsewu
(Studi Kasus pada CV Lezatku Food)
Analysis  Of  Break  Event  Point  and  Cost  of  Production  Frozen  Food Products In Ambarawa Sub-District Pringsewu Regency (Case Study on CV Lezatku Food)
Kifah Soleha 1* , Dyah Aring Hepiana Lestari 2 , dan Yuliana Saleh 3
Jurusan Agribisnis/ Universitas Lampung * E-mail :kifahsoleha26@gmail.com; dyaharing@yahoo.com

## ABSTRACT
This study aims to analyze the amount of the break-even point  of revenue, production, and price as well as to analyze the cost of production issued by the frozen food agroindustry as a consideration in determining the selling price for marketed products. The research method used is a case study method at CV Lezatku Food which is located in Ambarawa Sub-district, Pringsewu  Regency.  Determination  of  the  location  is  done  purposively  with  the consideration  that  the  agroindustry  is  an  active  agroindustry  producing  five  variants  of frozen food with meat and fish as raw materials. Respondents in this study were owners and supervisors  of  CV  Lezatku  Food.  Data  collection  is  carried  out  from  November  2021  to December  2021.  Data  analysis  is  carried  out  using  break  event  point  (BEP)  analysis  and cost  of  goods  manufactured  using  the  full  costing  method.  The  results  showed  that  the acceptance, production, and price of each frozen food product variant at CV Lezatku Food were already greater than the break event point calculation results, meaning that production activities in the frozen food agroindustry were feasible to continue. The result of calculating the  cost  of  production  for  each  frozen  food  product  variant  is  smaller  than  the  prevailing selling price. This shows that the selling price determined by the agro-industry is good, with an average profit margin of 53,12 percent.
Keywords: Agroindustry, BEP, frozen food, HPP
Submitted :05-04-2022 Accepted : 22-09-2022 Published :31-10-2022

## PENDAHULUAN
Sektor  pertanian  sangat  erat  kaitannya  dengan  industri  pengolahan,  karena  sektor  pertanian  sebagai sektor  utama  penghasil  pangan.    Kemampuan  sektor pertanian  dalam menghasilkan  produk  pertanian  yang berkualitas  dapat  berpengaruh  terhadap  ketersediaan pangan itu sendiri.    Peningkatan pengolahan  produksi pertanian  harus  ditunjang  oleh  adanya  agroindustri  pangan  yang  dapat  menciptakan  bahan  makanan  yang B2SA  (Beragam,  Bergizi,  Seimbang,  dan  Aman)  dan  memiliki  nilai  tambah  ekonomis  yang  baik. Pemenuhan  kebutuhan  pangan  harus  dilakukan,  karena  pangan  menjadi  dasar  sumber  kebutuhan  bagi manusia.
Solusi dalam memenuhi kebutuhan pangan berupa protein bisa didapatkan dari penggunaan konsumsi pada produk segar maupun produk hasil olahan. Ikan, daging ayam dan daging sapi merupakan jenis produk segar  yang  sebelum  dikonsumsi  perlu  dicampur  dengan  bumbu-bumbu  terlebih  dahulu  agar  lebih  terasa. Sajian makanan seperti bakso, nugget , sosis, otak-otak dan tempura merupakan bentuk produk hasil olahan. Peningkatan  konsumsi  produk-produk  tersebut  sejalan  dengan  meningkatknya  jumlah  konsumsi  daging  di Indonesia setiap tahunnya (Direktorat Jendral Peternakan dan Kesehatan Hewan, 2013).
Kabupaten  Pringsewu  adalahkabupaten  di  Provinsi  Lampung  yang  mempunyai growth  economic dan potensial.  Hal  inidibuktikan  dengan  adanya  peningkatan  pendapatan  darisektor  pertanian,  sektor  industri pengolahan  dan  beberapa  sektor  penting  lainnya.    Dalam  upaya  peningkatan  perkonomian  di  Kabupaten Pringsewu,  hadirnya  industri  ekonomi  kreatif  menjadi  salah  satu  bentuk  penunjang  dalam  peningkatan perekonomian.    Pada  tahun  2020,  nilai  Produk  Domestik  Regional  Bruto  (PDRB)  Kabupaten  Pringsewu yaitu  sebesar  Rp1.090.188,76  juta  dan  sektor  industri  pengolahan  menjadi  sumber  terbesar  terhadap peningkatan PDRB tersebut (Badan Pusat Statistik Kabupaten Pringsewu, 2020).
Dewasa  ini,  bahan  baku  dari  sektor  pertanian  semakin  banyak  digunakan  untuk  pembuatan  produk olahan  makanan,  seiring  dengan  terjadinya  perubahan  gaya  hidup  konsumsi  masyarakat,  termasuk pergeseran pola konsumsi pangan.  Perubahan ini menjadikan pergeseran terhadap  persediaan bahan pangan di  tingkat rumah tangga  yaitu  dari  bahan  pangan segar  berpindah  sebagian ke  produk  pangan  olahan.    Hal tersebut menjadikan jumlah industri pengolahan semakin banyak bermunculan untuk memenuhi permintaan rumah tangga yang ada, salah satunya adalah agroindustri hilir (industri pengolahan hasil pertanian).
Frozen  food adalah  makanan  kemasan  setengah  matang  yang  telah  dibekukan,  untuk  dikonsumsi dengan  cara  mengolah  kembali  ataudipanaskan  saja.    Daging  dan  ikan  banyak  diolah  menjadi frozen food dalam  bentukmisalnya  bakso, nugget ,  dan  otak-otak.Menurut  Correy  (2006)  dalam  Anggraini (2010)sebanyak  30  persen  warga  negara  Indonesia  telah  mengonsumsi  produk frozen  food .    Masyarakat menyukai frozen  food karenamudah  disajikan  (praktis),  higienis  dan  tahan  lama,  terjangkau  dari  segi  harga dan  rasanya  yang  enak.    Peningkatan  permintaan  terhadap frozen  food setiap  tahunnya  dikarenakan kecenderungan masyarakatyang memilih untuk mengonsumsi makanan praktis dan higienis.
CV  Lezatku  Food  merupakan  salah  satu  jenis  agroindustri  yang  cukup  terkenal  di  Kabupaten Pringsewu. CV Lezatku Food menggunakan tiga jenis bahan baku yang diolah menjadi produk frozen food . Bahan  baku  daging  sapi  dan  daging  ayam  dikombinasikan  melalui  kegiatan  pengolahan  dan  menghasilkan output Bakso  Kombinasi  PSW  Cokelat  dan  Bakso  kombinasi  TNG8.    Selanjutnya,  dari  bahan  baku  ikan dihasilkan tiga jenis produk yang berbeda diantaranya, Bakso Ikan Lazid, Nugget Nelasari, dan Otak-otak Bu Attin.
Selain  menciptakan  produk,  kegiatan  pengolahan  dapat  memberikan  keuntungan  bagi  pihak agroindustri frozen  food. Selama  berlangsungnya  usaha,  CV  Lezatku  Food  hanya  melakukan  kegiatan produksi  secara  rutin,  tanpa  mengetahui  berapa  titik  impas  penerimaan,  produksi,  dan  harga  produk  yang dihasilkan. Supaya kegiatan produksi dapat memperoleh hasil yang sesuai harapan, maka diperlukan adanya analisis break  even  point (BEP).  Sama  halnya  dengan  perhitungan  biaya  produksi  yang  dikeluarkan  oleh agroindustri frozen  food, CV  Lezatku  Food  ini  tidak  memiliki  catatan  keuangan  secara  rinci,  sehingga penentuan harga jual belum dihitung secara tepat. Agroindustri harus memiliki ketepatan dalam menentukan harga jual, karena penentuan harga jual yang tidak tepat dapat berdampak pada masalah keuangan sehingga berpengaruh terhadap keuntungan dan keberlanjutan dari  agroindustri frozen food tersebut.
Penentuan  harga  jual  produk  gunamemperoleh  keuntungan  yang  diinginkanmemerlukan perhitungannilai HPP sebagai acuan dasarnya. Realisasi biaya produksibagi pihak manajemen dapat dilihat dari  perhitungan  nilai  HPP  yang  dihasilkan.    HPP  mengandung  berbagai  unsur  biaya  yang  harus dikelompokkansecara  tepat  untuk  menghasilkan  nilai  HPPyang  akurat.    Perencanaan  keuntungan  yang diinginkan  denganmemperkirakan  penjualan  sangat  penting  dilakukan  untuk  mengetahuijumlah  produksi
Kifah  : Analisis Break Event Point dan Harga Pokok Produksi…………………….
yang  dapat  memberikankondisi  BEP.  Hal  ini  dapatmeminimumkan  risiko  kerugian  bagi  agroindustri. Pentingnya  kedua  hal  tersebut  bagi  manajemen  agroindustri  menjadi  alasan  bahwa  fenomena  ini  menarik untuk diteliti. Berdasarkan latar belakang tersebut, penelitian ini bertujuan untuk menganalisis besaran break even  point (BEP)  atau  titik  impas  dan  harga  pokok  produksi  pada  agroindustri frozen  food di  Kecamatan Ambarawa, Kabupaten Pringsewu.

## METODE PENELITIAN
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode studi kasus pada CV Lezatku Food yang terletak  di  Kecamatan  Ambarawa,  Kabupaten  Pringsewu.  Penentuan  lokasi  penelitian  dilakukan  secara sengaja (purposive) dengan  pertimbangan  bahwa  agroindustri frozen  food tersebut  merupakan  agroindustri yang  masih  aktif  memproduksi  lima  varian frozen  food dengan  bahan  baku  daging  dan  ikan.    Responden dalam  penelitian  ini  adalah  pemilik  dan supervisor dari  agroindustri frozen  food dengan  pertimbangan bahwapemilik  dan supervisor agroindustri  lebih  mengetahui  mengenai  keadaan  CV  Lezatku  Food  di Kecamatan Ambarawa, Kabupaten Pringsewu.  Pengumpulan data dilaksanakan pada bulan November 2021 sampai dengan bulan Desember 2021.
Jenis  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  terdiri  dari  data  primer  dan  data  sekunder.Data primer  diperoleh  dari  wawancara  langsung  dengan  responden  menggunakan  kuesioner  dan  dilakukan pengamatan  secara  langsung  di  agroindustri  yang  dilakukan  yaitu  dengan  cara  ikut  serta  dalam  kegiatan pengolahan  hingga  pengemasan  dalam  kurun  waktu  satu  bulan  atau  empat  minggu,  yang  dilakukan  setiap minggu  pada  hari  yang  berbeda.Data  sekunder  diperoleh  dari  lembaga-lembaga,  instansi  terkait,  literatur, buku dan jurnal yang berhubungan dengan penelitian.
Analasis  data    untuk  menjawab  tujuan  pertama  adalah  analisis  BEP,  sedangkan  untuk  menjawab tujuan  ke  dua  digunakan  analisis  HPP.Oleh  karena  CV  Lezatku  Food  memproduksi  lima  varian frozen food yang  berbeda  dan  ada  biaya  yang  digunakan  bersama,  maka  perhitungan  biaya  produksi  dalam penelitian ini dilakukan perhitungan biaya bersama atau joint cost dengan metode nilai jual relatif yaitu harga jual diketahui pada saat titik pisah.  Alokasi joint cost untuk masing-masing produk dihitung sebagai berikut.
.....................................(1)

## Analisis Titik Impas (Break Even Point)
Mulyadi  (2001)  mengartikan  bahwa, Break  Even  Point adalah  suatu  cara  untuk  mengetahui  volume penjualan minimum agar suatu usaha tidak menderita rugi, tetapi juga belum memperoleh laba yang dengan kata  lain  labanya  sama  dengan  nol.    Suatu  perusahaan  dikatakan  dalam  ekuilibrium  jika  total  pendapatan sama  dengan  total  biaya.  Untuk  mengetahui  titik  impas  ( break  even  point )  dihitung  dengan  menggunakan rumus (Suratiyah, 2015) sebagai berikut:
BEP Penerimaan
...........................................................................(2)

## BEP Produksi
........................................(3)

## ....................................................................................(4)

## Analisis Harga Pokok Produksi (HPP)
BEP  harga  dapat  dikatakan  sama  dengan  HPP  yaitu  total  biaya  yang  dibagi  dengan  total  produksi. Harga  pokok  produksi  adalah  aset  (aktiva)  atau  jasa  yang  dikorbankan  dalam  proses  produksi  (Supriyono, 2002).    Metode  perhitungan  HPP  dilakukan  untuk  mengetahui  efisiensiekonomis  agroindustri frozen  food dengan metode full costing . Secara garis besar unsur-unsur HPP digolongkan menjadi tiga yaitu biaya bahan baku,  upah  tenaga  kerja  langsung,  dan  biaya overhead pabrik.  Asumsi  pada  penelitian  ini  adalah  semua produk  laku  terjual  sertaharga input dan output adalah  harga  yang  berlaku  pada  saat  penelitian.  Menurut Kartadinata(2000)HPP dapat ditentukan dengan menggunakan rumus sebagai berikut :
..............................................................(5)
Metode full  costing merupakan  metode  penentuan  HPP  yang  menghitung  semua  unsur  biaya  yaitu  biaya bahan baku, biaya tenaga kerja, dan biaya operasional pabrik baik variabel maupun tetap (Mulyadi, 2013)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Proses  produksi frozen  food pada  CV  lezatku  Food  secara  umum  diawali  dengan  persiapan  bahan baku.    Bahan  baku  daging  sapi,  daging  ayam,  dan  ikan  (kuniran)  sebelum  dilakukan  penimbangan  akan dilakukan pencucian terlebih dahulu di tempat yang sudah tersedia masing-masing. Bahan baku yang dibeli oleh CV Lezatku Food ini sudah berbentuk fillet (daging tanpa tulang), sehingga tidak membutuhkan waktu lebih  lama  lagi  untuk  memisahkan  tulang  atau  duri  dari  daging  tersebut.  Bahan  baku  daging  sapi,  daging ayam,  dan  ikan  tersebutsetelah  dibagi  untuk  masing-masing  produk  dan  kemudian  dimasukkan  ke  dalam ember  besar  untuk  ditimbang  menurut  takaran  masing-masing  produk,  penimbangan  dilakukan  dengan timbangan  digital  berkapasitas  100  kilogram.    Selanjutnya,  dilakukan  juga  proses  penyiapan  bahan penunjang  untuk  kelima  produk  sesuai  takaran  masing-masing.    Bahan  penunjang  yang  digunakan  untuk setiap varian frozen food yang ada pada CV Lezatku Food ini  berbeda-beda dan meskipun ada yang sama, namun  takarannya  untuk  masing-masing  produk  berbeda,  sehingga  perlu  waktu  yang  cukup  untuk mempersiapkan bahan penunjang tersebut.  Persiapan bahan penunjang ini dilakukan oleh dua orang tenaga kerja dengan waktu 100 menit untuk masing masing produk. Setelah bahan baku dan bahan penunjang sudah siap,  masing  –masing  akan  dilakukan  penggilingan.  Proses  pengolahan  setiap  produk frozen  food di  CV Lezatku Food dapat dilihat pada Gambar 1.
Produksi frozen  food pada  CV  Lezatku  Food  ini  tidak  dipengaruhi  oleh  musim.    Artinya,  produksi dapat  dilakukan  setiap  hari  atau  sesuai  dengan  waktu  yang  telah  ditentukan  oleh  pihak  agroindustri.    CV Lezatku  Food  melakukan  kegiatan  produksi  sebanyak  24  kali  dalam  sebulan  atau  6  kali  dalam  seminggu, dengan  standar  jam  kerja  8  jam  per  hari.    Jumlah  produksi frozen  food dalam  satu  kali  produksi  untuk masing-masing  produk  berbeda.    Jumlah  ini  dapat  berkurang  di  bulan  puasa  Ramadhan,  karena  pada umumnya  banyak  konsumen  rumah  tangga  yang  mengurangi  konsumsi frozen  food dikarenakan  sedang menjalankan ibadah puasa.  Jumlah ini kembali bertambah pada saat hari rayadan tahun baru karena biasanya banyak konsumen rumah tangga yang membeli frozen food untuk dijadikan makanan olahan pada saat hari raya mereka.
Ketersediaan bahan baku dan bahan penunjang yang mendukung, membuatproduksi frozen food pada CV  Lezatku  Food  dapat  berjalan  dengan  lancar.    Hal  tersebut  dapat  dilihat  dari  pendapatan  agroindustri frozen food yang cukup tinggi per bulan.  Jumlah produksi dan pendapatan CV Lezatku Food dapat dilihat pada Tabel 1.
Kifah  : Analisis Break Event Point dan Harga Pokok Produksi…………………….

## Tabel 1.  Jumlah produksi dan pendapatan dalam satu bulan pada CV Lezatku Food
Produksi Jumlah produksi per produksi Jumlah produksi per bulan (kg) Harga Jual (Rp/kg) Total Pendapatan (Rp) Persentase (%) BK PSW Cokelat 78,75 1.890,00 24.000,00 45.360.000,00 15,29 BK TNG8 143,75 3.450,00 20.000,00 69.000.000,00 23,25 Bakso Ikan Lazid 80,00 1.920,00 20.000,00 38.400.000,00 12,94 Nugget Nelasari 125,00 3.000,00 24.000,00 72.000.000,00 24,26 Otak-otak Bu Attin 125,00 3.000,00 24.000,00 72.000.000,00 24,26 Total 552,50 13.260,00 112.000,00 296.760.000,00 100,00
Sumber: Data Primer, 2021 (diolah)
Pada  Tabel  1  dapat  dilihat  bahwa  total  pendapatan  yang  diperoleh  CV  Lezatku  Food  sebesar Rp296.760.000,00  per  bulan.    Pendapatan  yang  diperoleh  untuk  masing-masing  produk  berbeda  –  beda, karena  jenis  produk  yang  dihasilkan  dan  jumlahnya  berbeda,  serta  harga  jual  produk  yang  juga  berbeda. Dari total pendapatan tersebut diperoleh persentase pendapatan terbesar adalah pada produk Nugget Nelasari dan  Otak-otak  Bu  Attin  yaitusebesar  24,26  persen  dengan  pendapatan  sebesar  Rp72.000.000,00  per  bulan. Persentase tersebut selanjutnya dijadikan dasar untuk perhitungan joint cost (biaya bersama) yang dilakukan untuk  menghitung  biaya  penyusutan  peralatan,  biaya  transportasi,  biaya  listrik,  pajak,  dan  izin  usaha  pada CV Lezatku Food.
Penggilingan (cincang) daging sapi dan daging ayam Penggilingan (cincang) ikan Penggilingan (cincang) ikan Penggilingan (cincang) ikan Penggilingan bahan penunjang Penggilingan bahan penunjang Penggilingan bahan penunjang Penggilingan bahan penunjang Pengadonan bahan baku dan bahan penunjang Pengadonan bahan baku dan bahan penunjang Pengadonan bahan baku dan bahan penunjang Pengadonan bahan baku dan bahan penunjang Pencetakan dan perebusan bakso Pencetakan otak-otak Pencetakan dan pelumuran tepung panir Pencetakan dan perebusan bakso Penggorengan otak-otak Pendinginan bakso Pengukusan nugget Pendinginan bakso Pendinginan otak- otak Pendinginan nugget Pengemasan dan Sortasi

## Pengemasan dan Sortasi
Pengemasan dan Sortasi Pengemasan dan Sortasi Bakso Ikan Lazid Nugget Nelasari Otak-otak Bu Attin
BK TNG8
BK PSW Cokelat
Gambar 1.  Diagram alir proses pengolahan frozen food pada CV Lezatku Food Daging Ayam
Ikan
Bahan Baku Daging Sapi
Frozen food hasil produksi CV Lezatku Food seluruhnya dipasarkan ke konsumen melalui pedagang besar  dan  pedagang  pengecer  yang  sudah  bermitra  atau  berlangganan  dengan  CV  Lezatku  Food.    CV Lezatku  Food  juga  memasarkan  produknya  sudah  hampir  ke  seluruh  wilayah  kota/kabupaten  di  Provinsi Lampung,  diantaranya  Pringsewu,  Bandar  Lampung,  Lampung  Selatan,  Lampung  Timur,  Tulang  Bawang, Mesuji,  Lampung  Tengah,  dan  Lampung  Barat.Selain  itu,  ada  beberapa  pelanggan  yang  berada  di  luar Provinsi Lampung, diantarnya Kayu Agung, Palembang Kota, dan Bengkulu.

## Analisis Titik Impas (Break Even Poin)
Biaya  produksi  yang  dikeluarkan  oleh  CV  Lezatku  Food  terdiri  dari  dua  jenis  biaya,  yaitu  biaya variabel  dan  biaya  tetap.    Biaya  variabel  yang  dikeluarkan  meliputi  bahan  baku,  bahan  penunjang,  biaya tenaga kerja, biaya transportasi, dan biaya listrik.  Biaya tetap pada Agroindustri CV Lezatku Food meliputi biaya penyusutan atau depresiasi peralatan, pajak dan izin usaha.

## Biaya Variabel
Biaya variabel (variabel cost) adalah biaya yang nilainya tergantung pada tingkat produksi (Rahardja dan Manurung, 2008). Rincian biaya variabel agroindustri frozen food dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2.  Biaya variabel produk frozen food pada CV Lezatku Food dalam sebulan
Produksi Biaya Variabel Total Biaya Variabel
Total Biaya bahan baku Total Biaya bahan penunjang Tenaga Kerja Biaya transportasi Biaya listrik Tak Langsung Langsung (Rp) (Rp) (Rp) (Rp) (Rp) (Rp) (Rp) BK PSW Cokelat 18.585.000,00 10.697.700,00 1.375.657,10 6.480.000,00 293.473,51 229.276,18 37.661.106,79 BK TNG8 21.390.000,00 17.193.720,00 2.092.600,08 7.380.000,00 446.421,35 348.766,68 48.851.508,11 Bakso Ikan Lazid 4.896.000,00 8.717.760,00 1.164.557,44 6.588.000,00 248.443,19 194.096,24 21.808.876,86 Nugget Nelasari 10.200.000,00 20.429.250,00 2.183.582,69 8.496.000,00 465.830,97 363.930,45 42.138.594,12 Otak-otak Bu Attin 10.200.000,00 20.015.250,00 2.183.582,69 8.496.000,00 465.830,97 363.930,45 41.724.594,12 Total 65.271.000,00 77.053.680,00 9.000.000,00 37.440.000,00 1.920.000,00 1.500.000,00 192.184.680,00
Sumber: Data Primer, 2021 (diolah)
Berdasarkan  pada  Tabel  2,  terlihat  bahwa  biaya  yang  digunakan  untuk  kelima  varian  produk frozen food berbeda-beda.  Biaya  yang  dikeluarkan  untuk  bahan  baku  paling  besar  yaitu  pada  produk  Bakso Kombinasi TNG8, hal tersebut karena bahan baku yang digunakan berupa daging sapi dan daging ayam yang harganya relatif lebih mahal dibandingkan bahan baku ikan. Penggunaan bahan baku selama sebulan untuk masing-masing varian frozen food dapat dilihat pada Gambar 2.
Daging  sapi  adalah  salah  satu  bahan  baku  dalam  pembuatan frozen  food .    CV  Lezatku  Food  biasa membeli  daging  sapi  dengan  harga  antara  Rp85.000,00  –  Rp150.000,00  per  kilogram.    Jumlah  setiap pembelian adalah kurang lebih 100 kilogram, yang digunakan selama satu minggu. CV Lezatku Food biasa membeli daging ayam dengan harga antara Rp20.000,00 – Rp 44.000,00 per kilogram.  Pembelian dilakukan satu kali dalam seminggu, dengan jumlah setiap pembelian adalah 200 kilogram.  Penggunaan bahan baku pada  CV  Lezatku  Food selama sebulan  untuk  daging  ayam dan  daging sapi  mencapai  273  kg  dan  702  kg. Sama halnya dengan bahan baku daging sapi dan daging ayam, CV Lezatku Food membeli ikan setiap satu minggu  sekali  atau  empat kali  dalam  sebulan.    CV  Lezatku  Food biasa membeli  ikan  dengan  harga  antara Rp14.000,00 – Rp17.000,00 per kilogram.  Jumlah setiap pembelian adalah 400 kilogram, yang digunakan selama satu minggu.  Penggunaan bahan baku ikan pada CV Lezatku Food selama sebulan mencapai 1.488 kg atau sekitar 1,5 ton.
Gambar 2.  Penggunaan bahan baku produk frozen food pada CV Lezatku Food dalam sebulan Sumber : Data Primer, 2021 (diolah)
Total  biaya  penunjang  yang  dikeluarkan  oleh  CV  Lezatku  Food  untuk  seluruh  produk frozen  food sebesar  Rp77.053.680,00  per  bulan.  Bahan  penunjang  yang  digunakan  diantaranya  tepung  tapioka,  tepung maizena, tepung ISP, tepung panir, telur, minyak goreng, penyedap rasa, bawang putih, garam, gula, wortel, daun bawang, bongkahan es, air, plastik kemasan produk, plastik pembungkus, dan gas LPG (12 kg).  Tidak semua bahan penunjang yang ada pada CV Lezatku Food digunakan untuk kelima olahan daging dan ikan, terdapat  beberapa  bahan  yang  hanya  digunakan  untuk  satu  produk  saja.    Biaya  bahan  penunjang  yang memiliki  total  nilai  tertinggi  daripada  produk  lainnya  adalah  produk Nugget Nelasari,  hal  tersebut disebabkan  karena  dalam  sekali  produksi Nugget tersebut  menggunakan  bahan  baku  ikan  saja,  namun campuran  bahan  penunjang  untuk  produk  ini  lebih  banyak  dibandingkan  dengan  produk frozen  food yang lain.    Salah  satunya  adalah  penggunaan  tepung  tapioka  dengan  perbandingan  1:1  dengan  daging  ikan, sehingga penggunaan bahan penunjang untuk produk nugget cukup besar.
Kegiatan  produksi  dilakukan  mulai  pukul  07.00  WIB  sampai  16.00  WIB.    Upah  yang  digunakan dihitung berdasarkan hari orang kerja (HOK).  Upah tenaga kerja langsung laki-laki yaitu Rp80.000,00/HOK dengan  standar  jam  kerja  sebesar  8  jam  per  hari,  dan  upah  tenaga  kerja  wanita  Rp60.000,00/HOK  dengan standar jam kerja yang sama. Tenaga kerja langsung pada CV Lezatku Food adalah tenaga kerja yang berasal dari  luar  keluarga  dan  terlibat  langsung  dalam  kegiatan  produksi.  Penggunaan  tenaga  kerja  langsung  pada CV  Lezatku  Food  yaitu  sebesar  504,00  HOK/bulan.  Biaya  total  yang  dikeluarkan  oleh  agroindustri  untuk membayar tenaga kerja langsung  dalam sebulan sebesar Rp37.440.000,00 dalam sebulan. Tenaga kerja tak langsung  pada  CV  Lezatku  Food  adalah  tenaga  kerja yang  berasal  dari  dalam  dan  luar  keluarga  juga  yang tidak  terlibat  langsung  dalam  kegiatan  produksi.  Sedangkan,  total  biaya  untuk  tenaga  kerja  tak  langsung yaitu  sebesar  Rp9.000.000,00.  Tenaga  kerja  tak  langsung  pada  CV  Lezatku  Food  berjumlah  5  orang  yaitu kepala pengadaan bahan baku, kepala produksi, bagian  administrasi dan kemitraan, bagian pemasaran, dan personalia.
Biaya sumbangan faktor produksi lain yang digunakan CV Lezatku Food adalah biaya transportasi dan biaya listrik.  Biaya transportasi tersebut berupa biaya bahan bakar mobil angkut yaitu berupa bensin.  Biaya transportasi  pada  CV  Lezatku  Food  dalam  satu  produksi  yaitu  sebesar  Rp80.000,00.    Pembagian  biaya  ini dilakukan  dengan  pengalokasian  biaya  atau join  cost pada  masing-masing  produk  berdasarkan  total  biaya yang  digunakan.    Biaya  transportasi  total  yang  dibebankan  pada  CV  Lezatku  Food  yaitu  sebesar Rp1.920.000,00  untuk setiap  bulannya.  Biaya  transportasi  tersebut  berupa  biaya  bahan  bakar  mobil  angkut yaitu  berupa  bensin.  Selain  itu,  CV  Lezatku  Food  juga  dikenakan  biaya  listrik  sebagai  beban  penggunaan sumberdaya  listrik  untuk  kebutuhan  kegiatan  produksi.    Biaya  listrik  yang  dikeluarkan  agroindustri  dalam
Kifah  : Analisis Break Event Point dan Harga Pokok Produksi…………………….
satu bulan setiap produk berbeda-beda.  Biaya listrik yang paling besar dibebankan pada produk Nugget dan Otak-otak, karena produksi yang dihasilkan juga paling besar. Biaya transportasi tersebut berupa bahan bakar mobil angkut yaitu berupa bensin.  Biaya listrik total yang dibebankan pada CV Lezatku Food yaitu sebesar Rp1.500.000,00 untuk setiap bulannya.

## Biaya Tetap
Biaya tetap (fixed cost) adalah biaya yang besar kecilnya tidak dipengaruhi oleh volume produksi yang dihasilkan, dan sifatnya tidak habis pakai dalam satu kali proses produksi. Rincian biaya tetap agroindustri frozen food dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Biaya tetap produk frozen food pada CV Lezatku Food dalam sebulan
Produksi Biaya Tetap Total Biaya Total Penyusutan alat Pajak Izin usaha (Rp) (Rp) (Rp) (Rp) BK PSW Cokelat 103.824,23 445.814,80 25.475,13 575.114,16 BK TNG8 143.805,97 678.157,43 38.751,85 860.715,26 Bakso Ikan Lazid 93.367,64 377.409,35 21.566,25 492.343,24 Nugget Nelasari 219.418,70 707.642,54 40.436,72 967.497,96 Otak-otak Bu Attin 146.390,93 707.642,54 40.436,72 894.470,19 Total 706.807,47 2.916.666,67 166.666,67 3.790.140,80
Sumber: Data Primer, 2021 (diolah)
Tabel  3  menunjukkan  bahwa  biaya  tetap  yang  dikeluarkan  oleh  CV  Lezatku  Food  untuk  produksi frozen  food berupa  biaya  penyusutan  alat,  pajak,  dan  izin  usaha  yang  dihitung  dengan  alaokasi joint  cost . Total biaya penyusutan peralatan sebesar Rp706.807,47 dalam sebulan, dengan biaya penyusutan peralatan terbesar adalah pada Nugget Nelasari, hal ini disebabkan oleh jumlah yang diproduksi untuk Nugget Nelasari cukup banyak, dan peralatan yang dipakai Nugget Nelasari juga lebih banyak dibandingkan peralatan yang digunakan untuk memproduksi produk frozen food yang lain.  Pajak usaha merupakan beban yang dikenakan atas  penghasilan  yang  diperoleh  agroindustri  dan  dibayarkan  kepada  negara  untuk  kepentingan  pemerintah dan  masyarakat  umum.    Rata-rata  pajak  usaha  yang  dikeluarkan  oleh  CV  Lezatku  Food  yaitu  sebesar Rp35.000.000,00 dalam satu tahun.
Izin  usaha  yang dimiliki  CV  Lezatku  Food  diantaranya  SIUP,  SITU,  Nomor  Induk  Berusaha (NIB), Analisis Mengenai Dampak Lingkungan (AMDAL), IMB dan termasuk mendaftar sertifikasi halal dan izin edar  BPOM  MD.    Biaya  yang  dikeluarkan  CV  Lezatku  Food  untuk  mendaftarkanseluruh  izin  tersebut sebesar  Rp10.000.000,00/5  tahun.    Rata-rata  izin  usaha  yang  dikeluarkan  oleh  CV  Lezatku  Food  yaitu sebesar Rp2.000.000,00 dalam satu tahun.
CV  Lezatku  Food  dapat  menggunakan  analisis  titik  impas  (BEP)  untuk  perencanaan  penjualan  dan perencanaan  produksi.  Uraian-uraian  sebelumya  telah  dibahas  mengenai  biaya-biaya  baik  biaya  variabel maupun  biaya  tetap  yang  dikeluarkan  oleh  CV  Lezatku  Food  yang  sudah  diolah  kembali,  maka  nilai  titik impas  akan  dapat  diketahui.  Adapun  analisis  titik  impas  yang  dihitung  adalah  titik  impas  nilai  penjualan (penerimaan), volume produksi dan harga yang dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4.  Analisis Break Even Point (BEP) frozen food pada CV Lezatku Food
Uraian Satuan Produk
BK PSW Cokelat BK TNG8 Bakso Ikan Lazid Nugget Nelasari Otak-otak Bu Attin Produksi Kg/bulan 1.890,00 3.450,00 1.920,00 3.000,00 3.000,00 Harga Rp/kg 24.000,00 20.000,00 20.000,00 24.000,00 24.000,00 Penerimaan Rp/bulan 45.360.000,00 69.000.000,00 38.400.000,00 72.000.000,00 72.000.000,00 Biaya Tetap Rp/bulan 575.114,16 860.715,26 492.343,25 967.497,96 894.470,18 Biaya Variabel Rp/bulan 37.661.106,79 48.851.508,11 21.808.876,86 42.138.594,12 41.724.594,12 Biaya Variabel per unit Rp/bulan 19.926,51 14.159,86 11.358,79 14.046,20 13.908,20 Total Biaya Rp/bulan 38.236.220,95 49.712.223,37 22.301.220,11 43.106.092,08 42.619.064,30 BEP Penerimaan Rp/bulan 3.388.432,29 2.947.583,03 1.139.523,86 2.332.772,05 2.127.200,32 BEP Produksi Rp/bulan 141,18 147,38 56,98 97,20 88,63 BEP Harga Rp 20.230,80 14.409,34 11.615,22 14.368,70 14.206,35
Sumber: Data Primer, 2021 (diolah)
Tabel  4  menunjukan  bahwa  nilai  BEP  untuk  setiap  varian    produk frozen  food memiliki  besaran  titik impas yang berbeda-beda.  Produk Bakso Kombinasi PSW Cokelat memiliki nilai BEP paling besar diantara produk  yang  lainnya.    Bakso  Kombinasi  PSW  Cokelat  akan  mengalami  titik  impas  pada  saat  jumlah produksi sebesar 141,18 kg per bulan dengan harga Rp20.230,80 per kilogram dengan besaran penerimaan sebesar  Rp3.388.432,29    per  bulan.    Jika  melihat  penjualan  Bakso  Kombinasi  PSW  Cokelat  saat  ini,  CV Lezatku Food sudah melebihi dari titik impas dimana jumlah produksi varian ini rata-rata sebesar 1.890,00 kg  per  bulan  dan  memiliki  harga  jual  Rp24.000,00  per  kilogram  dan  dengan  jumlah  penerimaan  sebesar Rp45.360.000,00  per  bulan,  dengan  asumsi  satu  bulan  melakukan  sebanyak  24  kali  produksi.  Sedangkan, untuk produk  Bakso Ikan Lazid adalah produk yang memiliki nilai BEP paling kecil dibandingkan dengan produk lainnya.  Bakso Ikan Lazid akan mengalami titik impas pada saat jumlah produksi sebesar 56,98 kg per bulan, artinya agroindustri frozen food tidak mengalami keuntungan dan tidak menderita kerugian pada jumlah  produksi  sebanyak  56,98  kg  per  bulan.    Sementara  hasil  produksi frozen  food dengan  jenis  Bakso Ikan Lazid yaitu sebesar 1.920,00 kg per bulan.  Bakso Ikan Lazid juga sudah mengalami titik impas dimana harga  yang  berlaku  dan  penerimaan  yang  diterima  lebih  besar  dengan  harga  dan  penerimaan  pada  saat kondisi titik impas.  Bakso Ikan Lazid akan mengalami titik impas pada saat harga jual sebesar Rp11.615,22 per kilogram dengan besaran penerimaan Rp1.139.523,86 per bulan.  Kenyataannya, Bakso Ikan Lazid saat ini, sudah mengalami memiliki harga jual Rp20.000,00 per kilogram dan dengan jumlah penerimaan sebesar Rp38.400.000,00 per bulan.  Artinya agroindustri frozen food ini mengalami keuntungan dan tidak menderita kerugian.  Dengan demikian, agroindustri frozen food ini layak dilanjutkan untuk tetap memproduksi Bakso Ikan Lazid.
Produk selanjutnya yaitu Nugget Nelasari dan Otak-otak Bu Attin yang memiliki penerimaan, produksi dan harga jual real yang sama yaitu, dengan penerimaan saat ini Rp72.000.000,00 per bulan dengan jumlah produksi 3.000,00 kg per bulan dan dengan harga jual per kilogram sebesar Rp24.000,00. Namun, hasil dari perhitungan BEP dari kedua produk tersebut berbeda. Nugget Nelasari akan mengalami titik impas pada saat jumlah produksi sebesar 97,20 kg per bulan, dengan harga jual Rp14.368,70 per kilogram. Sedangkan untuk Otak-otak  Bu  Attin  akan  mengalami  titik  impas  pada  saat  jumlah  produksi  sebesar  88,63  kg  per  bulan, dengan harga jual Rp14.206,35 per kilogram, dengan asumsi sebulan melakukan proses produksi sebanyak 24 kali produksi.
Perhitungan tersebut menunjukkan bahwa setiap varian produk frozen food yang diproduksi oleh CV Lezatku  Food  berada  pada  keadaan  untung.    Hal  ini  dikarenakan  seluruh  varian  produk frozen  food telah melebihi  perhitungan break  event  point (BEP).  Semakin  cepat  CV  Lezatku  Food  mencapai  BEP,  maka semakin cepat pula pengembalian modal produksi seluruh varian produk frozen food pada CV Lezatku Food. Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian  Sari,  Lestari,  dan  Sayekti  (2020);  Ariyanti,  Sumantri, Sriyoto,  dan  Sumartono  (2018);  Noprita,  Mashadi,  dan  Vermila  (2020);  Devis,  Rochdiani,  dan  Yusuf, (2019);  Solihin,  Rochdiani,  dan  Isyanto  (2019);  Pitriani,  Rochdiani,  Noormansyah  (2018)  bahwa  hasil perhitungan break  event  point (BEP)  lebih  kecil  dari  penerimaan,  produksi,  dan  harga  pada  kenyataannya.
Kifah  : Analisis Break Event Point dan Harga Pokok Produksi…………………….
Artinya  agroindustri  tersebut  mengalami  keuntungan  dan  layak  untuk  dilanjutkan  sama  halnya  dengan  CV Lezatku Food.

## Analisis Harga Pokok Produksi (HPP)
BEP harga dapat dikatakan sama dengan harga pokok produksi yaitu total biaya yang dibagi dengan total  produksi.    Penentuan  harga  pokok  produksi  penting  dilakukan,  karena  digunakan  sebagai  penentuan harga  jual.  Penetapan  harga  jual  untuk  kelima  varian  produk  melalui  perhitungan  harga  pokok  produksi terlebih  dahulu,  dan  kemudian  dilakukan  juga  perhitungan  margin  keuntungan.  Harga  pokok  produksi didapatkan dari biaya-biaya yang dibutuhkan pada saat memproduksi suatu produk dalam satu unit barang. Berikut adalah uraian dari harga pokok produksi frozen food dengan metode full costing pada CV Lezatku Food.
Tabel 5.  Analisis harga pokok produksi dengan metode full costing pada CV Lezatku Food
Keterangan Satuan Bakso Kombinasi PSW Cokelat Bakso Kombinasi TNG8 Bakso Ikan Lazid Nugget Nelasari Otak-otak Bu Attin Jumlah produksi per bulan Kg 1.890,00 3.450,00 1.920,00 3.000,00 3.000,00 Biaya bahan baku per bulan Rp 18.585.000,00 21.390.000,00 4.896.000,00 10.200.000,00 10.200.000,00 Biaya tenaga kerja langsung Pria Rp 5.184.000,00 5.760.000,00 5.184.000,00 6.336.000,00 6.336.000,00 Wanita Rp 1.296.000,00 1.620.000,00 1.404.000,00 2.160.000,00 2.160.000,00 Biaya overhead pabrik variabel per bulan Tepung Tapioka Rp 1.674.000,00 2.566.800,00 1.785.600,00 3.720.000,00 6.510.000,00 Tepung Maizena Rp 1.825.200,00 2.152.800,00 74.880,00 0,00 0,00 Tepung ISP Rp 3.240.000,00 6.624.000,00 2.304.000,00 0,00 0,00 Tepung Panir Rp 0,00 0,00 0,00 3.750.000,00 0,00 Telur Rp 0,00 0,00 0,00 787.500,00 0,00 Minyak Goreng Rp 0,00 0,00 0,00 0,00 3.588.000,00 Penyedap Rasa Rp 139.500,00 213.900,00 148.800,00 465.000,00 465.000,00 Penguat Rasa Rp 207.000,00 317.400,00 220.800,00 345.000,00 345.000,00 Bawang Putih Rp 12.600,00 19.320,00 13.440,00 210.000,00 210.000,00 Garam Rp 126.000,00 193.200,00 13.440,00 105.000,00 21.000,00 Gula Rp 0,00 0,00 0,00 51.750,00 0,00 Wortel Rp 0,00 0,00 0,00 2.400.000,00 0,00 Daun Bawang Rp 0,00 0,00 0,00 0,00 281.250,00 Bongkahan Es Rp 675.000,00 1.035.000,00 720.000,00 675.000,00 675.000,00 Air Rp 225.000,00 345.000,00 240.000,00 225.000,00 225.000,00 Plastik Kemasan P Rp 1.134.000,00 1.552.500,00 1.728.000,00 5.400.000,00 5.400.000,00 Plastik Pembungkus Rp 179.400,00 241.800,00 124.800,00 195.000,00 195.000,00 Gas LPG (12 kg) Rp 1.260.000,00 1.932.000,00 1.344.000,00 2.100.000,00 2.100.000,00 Biaya transportasi Rp 293.473,51 446.421,35 248.443,19 465.830,97 465.830,97 Biaya listrik Rp 229.276,18 348.766,68 194.096,24 363.930,45 363.930,45 Biaya tenaga kerja tak langsung Rp 1.375.657,10 2.092.600,08 1.164.577,44 2.183.582,69 2.183.582,69 Biaya overhead pabrik tetap per bulan Pajak Rp 445.814,80 678.157,43 377.409,35 707.642,54 707.642,54 Izin usaha Rp 25.475,13 38.751,85 21.566,25 40.436,72 40.436,72 Penyusutan alat Rp 103.824,23 143.805,97 93.367,64 219.418,70 146.390,93 Total full costing Rp 38.236.220,95 49.712.223,37 22.301.220,11 43.106.092,08 42.619.064,30 Harga pokok produksi per kg Rp/kg 20.230,80 14.409,34 11.615,22 14.368,70 14.206,35
Sumber: Data Primer, 2021 (diolah)
Berdasarkan  Tabel  5,  memperlihatkan  harga  pokok  produksi  per  kilogram  terbesar  adalah  produk Bakso  Kombinasi  PSW  Cokelat  yaitu  sebesar  Rp  20.230,80  per  kilogram.    Harga  jual  Bakso  Kombinasi PSW  Cokelat  pada  CV  Lezatku  Food  per  kilogram  adalah  sebesar  Rp24.000,00.    Dengan  demikian,  dapat dilihat bahwa selisih antara harga jual dan harga pokok produksi sebesar Rp3.769,20. Sedangkan untuk harga
pokok  produksi  terkecil  adalah  untuk  memproduksi  Bakso  Ikan  Lazid  yaitu  sebesar  Rp11.615,22  per kilogram.  Harga jual Bakso Ikan Lazid pada CV Lezatku Food per kilogram adalah sebesar Rp20.000,00. Dengan  demikian,  dapat  dilihat  bahwa  selisih  antara  harga  jual  dan  harga  pokok  produksi  sebesar Rp8.384,78,  sehingga dapat  dikatakan  bahwa  CV  Lezatku  Food  masih memperoleh  laba yang  cukup  besar dengan harga jual yang berlaku sekarang, karena harga jual berada diatas dari harga pokok produksi.
Berdasarkan  informasi  yang  didapatkan,  CV  Lezatku  Food  juga  menetapkan  harga  dengan mempertimbangkan  biaya  produksi  yang  dikeluarkan  saat  memproduksi frozen  food .    Tetapi,  pihak agroindustri  melakukan  perhitungan  biaya  produksi  yang  dikeluarkan  dengan  perkiraan  biaya  saja,  tidak secara rinci.  Besar kecilnya biaya produksi yang digunakan inilah yang akan sangat berpengaruh terhadap harga  produk  yang  dijual  nantinya.    Maka  dar  itu,  penelitian  ini  dimaksudkan  untuk  membuktikan  apakah harga  jual  yang  sudah  berlaku  di  CV  Lezatku  Food  sudah  diatas  perhitungan  harga  pokok  produksi  dan ditambahkan dengan keuntungan yang wajar atau belum.
Menurut  Mulyadi  (2001)  pada  prinsipnya,  harga  jual  harus  dapat  menutupi  total  biaya    ditambah keuntungan  yang  wajar.    Harga  jual  sama  dengan  biaya  produksi  ditambah  margin  keuntungan.    Setelah dilakukan  perhitungan  harga  pokok  produksi  untuk  setiap  varian  produk frozen  food yang  ada  pada  CV Lezatku Food, maka dapat diketahui margin keuntungan yang diharapkan agroindustri untuk masing-masing produk.  Margin keuntungan produk frozen food pada CV Lezatku Food dapat diliat pada Tabel 6.
Tabel 6.  Margin keuntungan produk frozen food pada CV Lezatku Food
Produk Harga HPP Keuntungan Penjualan (Rp/kg) (Rp/kg) (%) Bakso Kombinasi PSW Cokelat 24.000,00 20.230,80 18,63 Bakso Kombinasi TNG8 20.000,00 14.409,34 38,80 Bakso Ikan Lazid 20.000,00 11.615,22 72,19 Nugget Nelasari 24.000,00 14.368,70 67,03 Otak-otak Bu Attin 24.000,00 14.206,35 68,94 Rata-rata 53,12

## Sumber: Data Primer, 2021 (diolah)
Tabel  6  menunjukkan  bahwa  setiap  varian  produk frozen  food memiliki  besaran  margin  keuntungan yang  berbeda-beda,  dan  diperoleh  margin  keuntungan  rata-rata  dari  kelima  varian  produk  sebesar  53,12 persen.    Produk frozen  food dengan  bahan  baku  daging  sapi  dan  daging  ayam  cenderung  memiliki  nilai margin keuntungan lebih kecil dibandingkan produk yang lainnya.  Sehingga, agroindustri memilih alternatif dengan menekan biaya produksi produk frozen food yang lain agar laba yang diterima agroindustri besar, dan diperlukan  juga  perluasan  pangsa  pasar  untuk  lebih  memperkenalan  produk-produk  yang  kurang  diminati konsumen.
Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  Akbar,  Lestari,  dan  Nugraha  (2020);  Maulani,  Dwiastuti,  dan Andriani  (2017);  Ariyanti,  Sumantri,  Sriyoto,  dan  Sumartono  (2018);  Yhonita,  Hapsari,  dan  Suwandari (2015) bahwa CV Lezatku Food masih memperoleh laba dari perhitungan harga pokok produksi.  Jadi, harga pokok  produksi  dengan  menggunakan full  costing dapat  dijadikan  sebagai  bahan  pertimbangan  bagi  CV Lezatku Food dalam menentukan harga jual frozen food. Penetapan harga jual setiap varian produk frozen food di  CV  Lezatku  Food  sudah  baik,  karena  sudah  berdasarkan  harga  pokok  produksi  dan  ditambahkan dengan margin keuntungan yang wajar.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Agroindustri frozen  food dapat  dikatakan  layak  untuk  dilanjutkan  karena  penerimaan,  produksi,  dan harga  setiap  varian  produk frozen  food di  CV  Lezatku  Food  sudah  lebih  besar  dari  hasil  perhitungan  BEP penerimaan, produksi, dan harga yang dihasilkan. Hasil perhitungan HPP setiap varian produk frozen food di CV Lezatku Food dibawah harga jual yang berlaku, artinya penetapan harga jual yang dilakukan agroindustri
Kifah  : Analisis Break Event Point dan Harga Pokok Produksi…………………….
sudah baik,  karena sudah berdasarkan HPP dan ditambahkan dengan margin keuntungan. Rata-rata margin keuntungan yang diambil oleh agroindustri sebesar 53,12 persen.
Saran yang  diberikan  kepada  agroindustri  hendaknya agroindustri memperhatikan  posisi break  event point (BEP)  dan  HPP  per  produk  sehingga  agroindustri  akan  selalu  memperoleh  keuntungan  dari  produk yang dihasilkan.

## DAFTAR PUSTAKA
Akbar, T. R., Lestari, D. A. H., dan Nugraha, A. 2020. Analisis Bauran Pemasaran, Risiko, Dan Kinerja Keuangan Agroindustri Kopi Bubuk Cap Obor Mas Lampung, Di Kecamatan Kotabumi Kota, Kabupaten Lampung Utara. JIIA . Vol 8(1): 78-85. Available at: https://jurnal.fp. unila.ac.id/index. php/jia/article/ view/4345. Diakses 31 Maret 2021.
Anggraini, S. 2010. Analisis Persepsi dan Preferensi Konsumen Terhadap Produk Daging Ayam Olahan Beku (Chicken Frozen Food Product) Di Kota Bogor. Tesis . Program Studi Manajemen Dan Bisnis IPB. Bogor. Available at: http://repository.sb.ipb.ac.id /id/eprint/260. Diakses 25 April 2021.
Ariyanti, I., Sumantri, B., Sriyoto, dan Sumartono, E. 2018. Analisis Harga Pokok Produksi (HPP) dan Break Event Point (BEP) Produksi Crude Palm Oil (CPO) Pada PT. Sandabi Indah Lestari. AGRIC , Vol3(1):
1–14. Available at:http://repository.unib.ac.id/14850/.Diakses 11 Februari  2022.
Badan Pusat Statistik Kabupaten Pringsewu. 2020. Kabupaten Pringsewu Dalam Angka 2020 .Diakses Pada Tanggal 17  Desember 2021.
Devis, E. T. N., Rochdiani, D., danYusuf, M. N. 2019. Analisis Titik Impas Agroindustri Kremes (Studi Kasus Pada IKM Kremes di Desa Sindangsari Kecamatan Cikoneng Kabupaten Ciamis. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh , Vol6(2) : 367–376. Available at: https://doi.org/10.25157/jimag. v6i2s.2494. Diakses 11 Februari 2022.
Direktorat Jendral Peternakan dan Kesehatan Hewan. 2013. Statistik Peternakan Dan Kesehatan Hewan . Available at: http://ditjenpkh.pertanian.go.id. Diakses 23 November 2021.
Kartadinata A. 2000. Akuntansi Dan Analisis Biaya . PT Rineka Cipta. Jakarta.
Maulani, R., Dwiastuti, R., dan Andriani, D. R. 2017. Analisis Penetapan Harga Produk Obat Herbal Olahan Jamur Dewa ( Agaricus Blazei Murril ) pada CV. ASIMAS. Jurnal Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis (JEPA) , 1 (2), 94–107. Available at: https://jepa.ub.ac.id/index.php/jepa/article/view/14/14. Diakses 11 Februari 2022.
Mulyadi. 2001. Akuntansi Manajemen Konsep, Manfaat, Dan Rekayasa . Salemba. Jakarta.
_______. 2013. Sistem Akuntansi, Edisi Ketiga, Cetakan Keempat . Salemba  Empat. Jakarta.
Noprita, Mashadi, dan Vermila, C. W. 2020. A nalisisis Pendapatan Agroinudtri Tahu di Kecamatan Benai Kabupaten Kuantan Singingi.Vol 9 (2) : 277–284. Available at: https://ejournal.uniks.ac.id/index.php/ green/article/view/760.Diakses 11 Februari 2022.
Pitriani, R., Rochdiani, D., dan Noormansyah, Z. 2018. Analisis Titik Impas Agroindustri Sale Pisang Goreng (Studi Kasus Pada Agroindustri Rizki Mulya Di Desa Utama Kecamatan Cijeungjing Kabupaten Ciamis). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh . Vol 4 (2) : 752–759. Available at: https://doi.org/http://dx.doi.org/10.25157/jimag.v4i2.1632. Diakses 29 Februari 2022.
Rahardja, P. dan Manurung, M. 2008. Pengantar Ilmu Ekonomi (Mikroekonomi Dan Makro Ekonomi) Edisi Ketiga . Fakultas EkonomiUniversitas Indonesia. Jakarta.
Sari, M.  I.,  Lestari,  D.A.H.,  dan  Sayekti,  W.  D,.  2020.  Analisis  Keragaan  Agroindustri  Dan  Posisi  Produk Berdasarkan Siklus Hidup Produk Sosis Gulung Di CV Cucurutuku Ceria . Skripsi . Fakultas Pertanian. Universitas Lampung. Bandar Lampung.
Solihin, A., Rochdiani, D., dan Isyanto, A. Y. 2019. Analisis Titik Impas Agroindustri Pengolahan Kopi Robusta (Studi Kasus Pada Agroindustri Panawangan Coffee Di Desa Sagalaherang Kecamatan Panawangan Kabupaten Ciamis). Jurnal Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh . Vol 6 (3) : 564–569. Available at: https://doi.org/10.25157/jimag.v6i2s.2494. Diakses 29 Februari 2022.
Supriyono,  R.A.  2002. Akuntansi  Biaya:  Perencanaan  Dan  Pengendalian  Biaya  Serta  Pembuatan Keputusan. Buku Cetakan Kedelapan Edisi Ke-2 . BPFE. Yogyakarta.
Suratiyah, K. 2015 . Ilmu Usahatani . Penebar Swadaya. Jakarta.
Yhonita, E., Hapsari, T. D., dan Suwandari, A. 2015. Analisis Nilai Tambah dan Harga Pokok Pada Agroindustri Tapioka Di Desa Pogalan Kabupaten Trenggalek. Agrise . Vol 15 (1) : 33–43. Available at: http://repository.unib.ac.id/14850/. Diakses 29 Februari 2022.