Journal of Food System and Agribusiness (JoFSA) Vol. 7 (1):   33-42
eISSN 2597-9426
Analisis Pengadaan Bahan Baku dan Kinerja Produksi Agroindustri Kopi Bubuk Cap Kapal Lampung dan Agroindustri Kopi Bubuk Cap Intan
Analysis of Raw Material Procurement and Production Performance Agroindustry of Kapal Lampung Brand Coffee Powder and Agroindustry of Intan Brand Coffee Powder
Dwi Ayu Lestari 1 , Ktut Murniati 2* , Eka Kasymir 3
Jurusan Agribisnis / Universitas Lampung *E-mail : ktutmurniati@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian ini dilakukan dengan metode studi kasus yang bertujuan untuk melakukan analisis pada pengadaan bahan baku dan kinerja produksi agroindustri kopi bubuk Cap Kapal Lampung dan agroindustri kopi bubuk Cap Intan di Kota Bandar Lampung.  Kedua lokasi penelitian dipilih secara sengaja berdasarkan pertimbangan untuk membandingkan dua agroindustri kopi bubuk yang saling bersaing satu sama lain di dua wilayah yang berbeda  serta  lama  waktu  berdirinya  usaha.  Data  penelitian  dikumpulkan  selama  satu  bulan  dari  bulan Desember  2021  hingga  bulan  Januari  2022.  Analisis  pengadaan  bahan  baku  dilakukan  dengan  analisis deskriptif kualitatif berdasarkan aspek 6 tepat yaitu tepat jumlah, kualitas, tempat, waktu, harga, dan jenis. Analisis  kinerja  produksi  dilakukan  dengan  analisis  deskriptif  kuantitatif  dan  analisis  deskriptif  kualitatif berdasarkan pada aspek produktivitas, kapasitas, kualitas, kecepatan pengiriman, fleksibilitas, dan kecepatan proses.  Penelitian ini memberikan hasil bahwa kegiatan pengadaan bahan baku di kedua agroindustri kopi bubuk tidak  sesuai  harapan  dari  segi  aspek tepat  harga.   Secara  keseluruhan,  kinerja  produksi  pada kedua agroindustri kopi bubuk tidak termasuk dalam kategori baik.
Kata kunci : kinerja produksi, pengadaan bahan baku

## ABSTRACT
This research was conducted using a case study method that aims to conduct an analysis on the raw material procurement and production performance in the agroindustry of Kapal Lampung Brand ground coffee and the agroindustry of Intan Brand ground coffee in Bandar Lampung City. The two locations of this research were purposefully selected based on the purpose of comparing two ground coffee agroindustries that compete with each other in two different regions and the length of time since the business was established. Research data was collected for one month, from December 2021 to January 2022. Analysis of raw material procurement is carried out by qualitative descriptive analysis based on the six precise aspects of quantity, quality, place, time, price, and type. Analysis of production performance is carried out by quantitative descriptive analysis and qualitative  descriptive  analysis  based  on  the  aspects  of  productivity,  capacity,  quality,  delivery  speed, flexibility, and process speed. This research shows that the raw material procurement activities in two coffee powder agroindustries are not as precise as expected in terms of price. Overall, the production performance of both ground agroindustries does not belong in the good category.

## Keywords: production performance, raw material procurement
Submitted:30-3-2022 Review:01-10-2022 Accepted:28-10-2022         Published:30-04-2023
Dwi Lestari, dkk: Analisis Pengadaan Bahan Baku dan Kinerja Produksi Agroindustri Kopi Bubuk Cap Kapal Lampung dan Agroindustri Kopi Bubuk Cap Intan
Copyright © Tahun Author(s). This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

## PENDAHULUAN
Kontribusi yang diberikan dalam Produk Domestik Bruto (PDB) mendukung pernyataan bahwa sektor pertanian memegang  peranan  yang  penting  dalam  perekonomian  negara.    Sektor  pertanian  terbagi menjadi enam subsektor yaitu diantaranya subsektor tanaman pangan, hortikultura, kehutanan, perikanan, peternakan, dan  perkebunan.    Pada  subsektor  perkebunan,  kopi  diketahui  merupakan  komoditas  yang  paling  banyak dibudidayakan  dikarenakan  memiliki  nilai  ekonomi  yang  tinggi.    Provinsi  Lampung  merupakan  sentra penghasil  kopi  nomor  dua  di  Indonesia.    Petani  kopi  di  Provinsi  Lampung  sebagian  besar  diketahui  lebih banyak menghasilkan kopi jenis Robusta dibandingkan kopi jenis Arabika.
Tepatnya di Kota Bandar Lampung, biji kopi Robusta banyak dimanfaatkan sebagai bahan baku untuk mendukung kegiatan agroindustri.  Agroindustri merupakan kegiatan yang dilakukan untuk mengolah hasil pertanian guna memberikan nilai ekonomi yang lebih tinggi terhadap produk.  Agroindustri kopi merupakan industri pengolahan bahan baku dari hasil pertanian berupa biji kopi menjadi produk yang bernilai ekonomis tinggi  berupa  kopi  bubuk.  Apabila  nilai  ekonomi  yang  diberikan  oleh  suatu  produk  lebih  tinggi,  maka pendapatan  pelaku  usaha  akan  meningkat.    Banyaknya  permintaan  konsumen  terhadap  kopi  bubuk menyebabkan munculnya beberapa agroindustri kopi bubuk terutama di Kota Bandar Lampung.  Agroindustri kopi bubuk Cap Kapal Lampung dan agroindustri kopi bubuk Cap Intan merupakan dua beberapa agroindustri kopi bubuk yang berada di Kota Bandar Lampung.
Agroindustri kopi bubuk Cap Kapal Lampung diketahui berdiri sejak tahun 2004 dan terletak di Jalan Imam Bonjol Km 11, Kelurahan Sumber Rejo, Kecamatan Kemiling.  Sementara agroindustri kopi bubuk Cap Intan diketahui berdiri sejak tahun 1995 dan terletak di Jalan Kp. Empang Nomor 11 LK III, Kelurahan Pasir Gintung, Kecamatan Tanjung Karang Pusat.  Bahan baku berupa biji kopi Robusta yang digunakan oleh kedua agroindustri kopi bubuk banyak diperoleh dari petani di Kecamatan Ulubelu, Kabupaten Tanggamus, Provinsi Lampung.    Kedua  agroindustri  kopi  bubuk  mengeluarkan  biaya  berkisar  antara  Rp  24.000,00  sampai  Rp 26.000,00 per Kg untuk melakukan pembelian biji kopi Robusta
Umumnya, kegiatan yang dilakukan oleh agroindustri adalah pengadaan bahan baku, pengolahan, dan pemasaran.    Ketersediaan  bahan  baku  berupa  biji  kopi  Robusta  menjadi  suatu  pertimbangan  yang  penting. Semakin  banyak  bahan  baku  yang  tersedia  di  agroindustri  maka  jumlah  produk  yang  dihasilkan  oleh agroindustri  akan  semakin  banyak  pula.    Akan  tetapi,  kedua  agroindustri  kopi  bubuk  dihadapi  dengan permasalahan berupa kesulitan dalam memperoleh bahan baku berupa biji kopi Robusta.  Kondisi ini terjadi dikarenakan setelah pandemi Covid-19 menurun, petani kopi banyak yang mengalami gagal panen.
Dalam menjalankan usaha yang sedang berkembang di tengah pandemi Covid-19, pelaksanaan kinerja usaha pada kinerja produksi dalam kegiatan pengolahan juga merupakan hal yang sangat penting untuk dinilai agar  agroindustri  dapat  bertahan,  bersaing,  dan  berkembang  di  masa  mendatang.    Penilaian  terkait  kinerja produksi  penting  untuk  dilakukan  karena  kedua  agroindustri  kopi  bubuk  dihadapi  oleh  permasalahan  yaitu penurunan  jumlah  produksi  pada  saat  pandemi  Covid-19  hingga  mencapai  hampir  50%.    Adapun  terdapat permasalahan lain yang terjadi yaitu keterbatasan alat dan mesin yang dimiliki oleh agroindustri kopi bubuk Cap Intan.  Permasalahan tersebut dikarenakan agroindustri kopi bubuk Cap Intan tidak memiliki mesin sangrai untuk membantu proses produksinya.  Sehingga, kegiatan penyangraian dilakukan di tempat penyangraian lain yang berada di daerah Kecamatan Panjang, Kota Bandar Lampung dengan sistem upah sebesar Rp 250.000,00 per 500 Kg.
Penilaian  kinerja  produksi  dapat  dilakukan  dengan  melihat  beberapa  aspek  seperti  produktivitas, kapasitas, kualitas, kecepatan pengiriman, fleksibilitas, dan kecepatan proses.  Jika kinerja agroindustri kopi bubuk yang dihasilkan dapat dikatakan baik, maka akan berpengaruh terhadap keberhasilan dari agroindustri kopi  bubuk  tersebut.    Berdasarkan  uraian  dari  permasalahan  kedua  agroindustri  kopi  bubuk,  maka  perlu dilakukannya penelitian ini dengan tujuan untuk melakukan analisis pada pengadaan bahan baku dan kinerja produksi kedua agroindustri kopi bubuk.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilakukan dengan metode penelitian studi kasus.  Penentuan penelitian pada lokasi kedua agroindustri  kopi  bubuk  dilakukan  dengan  sengaja  berdasarkan  pada  pertimbangan  untuk  membandingkan kedua agroindustri kopi bubuk  yang  saling  bersaing  dan  berada pada  dua  wilayah  berbeda  di  Kota  Bandar Lampung  dimana  agroindustri  kopi  bubuk  Cap  Kapal  Lampung  berada  di  Kecamatan  Kemiling  dan agroindustri kopi bubuk  Cap Intan berada  di Kecamatan Tanjung  Karang Pusat.   Pertimbangan lain  terkait penentuan lokasi penelitian yaitu perbedaan lama waktu berdirinya usaha dimana agroindustri kopi bubuk Cap Kapal Lampung telah berdiri selama 18 tahun sejak tahun 2004 dan agroindustri kopi bubuk Cap Intan sudah berdiri selama 27 tahun sejak tahun 1995.
Pengumpulan data penelitian dilakukan selama satu bulan dimulai dari bulan Desember 2021 sampai dengan bulan Januari 2022.  Jenis data yang digunakan dalam penelitian adalah data primer dan data sekunder. Penentuan  responden  pada  penelitian  ditentukan  dengan  menggunakan  metode judgment  sampling atau metode pengambilan responden berdasarkan pertimbangan tertentu terhadap tujuan penelitian dan ditetapkan terhadap  elemen populasi target.    Dengan  demikian, dapat  ditentukan  bahwa responden  pada  penelitian  ini yaitu pemilik dan karyawan pada kedua agroindustri kopi bubuk.
Pengadaan bahan baku dianalisis dengan menggunakan metode analisis deskriptif kualitatif.  Analisis pengadaan bahan baku dilakukan guna mengetahui beberapa permasalahan yang ada terkait pengadaan bahan baku yang ada di dalam kedua agroindustri kopi bubuk berdasarkan aspek 6 tepat yaitu tepat kuantitas, kualitas, tempat, waktu, harga, dan jenis.
Kinerja produksi dianalisis dengan menggunakan metode analisis deskriptif kuantitatif dan deskriptif kualitatif.  Analisis kinerja produksi berguna untuk melihat hasil kinerja pada kedua agroindustri kopi bubuk berdasarkan pada aspek produktivitas, kapasitas, kualitas, kecepatan pengiriman, fleksibilitas, dan kecepatan proses.

## Produktivitas
Produktivitas  adalah  suatu  ukuran  perbandingan  dari  seluruh  produk  yang  dihasilkan  atau output terhadap seluruh bahan yang digunakan atau input (Nurmaydha et al., 2017).  Produktivitas kedua agroindustri kopi bubuk dapat diketahui dari perhitungan output atau unit yang diproduksi yaitu kopi bubuk terhadap input atau masukan yang digunakan yaitu biji kopi Robusta.  Produktivitas memiliki rumus sebagai berikut (Prasetya and Fitri, 2009 dalam A. M. Sari et al., 2017):
Produktivitas = 𝑂𝑢𝑡𝑝𝑢𝑡 𝐼𝑛𝑝𝑢𝑡

## Kapasitas
Kapasitas adalah suatu ukuran yang berkaitan dengan kemampuan unit yang diproduksi atau output dari suatu proses.  Kapasitas kedua agroindustri kopi bubuk dapat dihitung dari actual output yaitu berupa kopi bubuk terhadap design capacity yaitu  kapasitas  secara  maksimal  untuk menghasilkan  kopi  bubuk.    Berikut merupakan rumus untuk menghitung kapasitas (Prasetya and Fitri, 2009 dalam A. M. Sari et al., 2017):
Capacity Utilization = 𝐴𝑐𝑡𝑢𝑎𝑙 𝑜𝑢𝑡𝑝𝑢𝑡 𝐷𝑒𝑠𝑖𝑔𝑛 𝑐𝑎𝑝𝑎𝑐𝑖𝑡𝑦
Dwi Lestari, dkk: Analisis Pengadaan Bahan Baku dan Kinerja Produksi Agroindustri Kopi Bubuk Cap Kapal Lampung dan Agroindustri Kopi Bubuk Cap Intan
Kriteria kapasitas pada agroindustri menurut Render and Heizer (2001) dalam Husain et al., (2020) yaitu:
1. Agroindustri dikatakan telah melakukan produksi dengan baik apabila kapasitas memiliki nilai sebesar > 0,5 atau 50%.
2. Agroindustri dikatakan kurang baik dalam melakukan produksi apabila kapasitas memiliki nilai sebesar < 0,5 atau 50%.

## Kualitas
Pada umumnya, pengukuran kualitas berdasarkan sesuai atau tidaknya suatu produk (Prasetya and Fitri, 2009 dalam A. M. Sari et al., 2017). Menurut Anggrainingsih et al. (2022), kualitas menentukan mutu terhadap produk yang agroindustri hasilkan.

## Kecepatan Pengiriman
Kecepatan pengiriman memiliki dua dimensi pengukuran.  Dimensi pertama adalah jumlah waktu yang dibutuhkan  pada  saat  produk  ketika  dilakukan  pemesanan  untuk  dilakukan  pengiriman  kepada  pelanggan. Dimensi kedua adalah variabilitas dalam waktu pengiriman (Prasetya and Fitri, 2009 dalam A. M. Sari et al., 2017).

## Fleksibilitas
Fleksibilitas adalah suatu ukuran terkait bagaimana proses perubahan atau transformasi produk menjadi yang lebih baik dengan menggunakan kinerja.  Fleksibilitas memiliki tiga dimensi.  Dimensi pertama adalah bagaimana kecepatan proses dapat terkait waktu yang dibutuhkan untuk mendatangkan bahan baku.  Dimensi kedua  adalah  kemampuan produk  untuk berubah  dalam suatu  volume.    Dimensi  ketiga  adalah  kemampuan kegiatan proses produksi untuk menghasilkan lebih dari satu atau beberapa produk secara bersama (Prasetya and Fitri, 2009 dalam A. M. Sari et al., 2017).

## Kecepatan Proses
Kecepatan proses adalah perbandingan secara nyata dari waktu yang diambil dari suatu produk untuk melalui suatu proses yang dibagi dengan nilai tambah dari waktu yang dibutuhkan untuk memenuhi produk atau jasa tersebut (Prasetya and Fitri, 2009 dalam A. M. Sari et al., 2017).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Analisis Pengadaan Bahan Baku
Bahan  baku  sebagai  bahan  utama  dalam  kegiatan  produksi  sangat  diperlukan  untuk  mencapai  hasil produksi.  Apabila bahan baku tidak tersedia dengan baik, maka kedua agroindustri kopi bubuk tidak dapat melaksanakan  kegiatan  produksi  dengan  baik.    Kegiatan  produksi  kedua  agroindustri  kopi  bubuk  sangat bergantung pada bahan baku berupa biji kopi Robusta.  Ketersediaan bahan baku memenuhi aspek 6 tepat yaitu tepat kuantitas, kualitas, tempat, waktu, harga, dan jenis.
Berdasarkan  aspek  6  tepat,  pengadaan  bahan  baku  kedua  agroindustri  kopi  bubuk  dikatakan  belum terpenuhi.  Pasalnya, harapan kedua agroindustri kopi bubuk tersebut belum sesuai dengan kenyataan yang sebenarnya.  Ketepatan pada aspek tepat kuantitas, kualitas, tempat, waktu, dan jenis sudah memenuhi atau sesuai dengan harapan kedua agroindustri kopi bubuk.  Namun, untuk aspek tepat harga tidak sesuai dengan harapan kedua agroindustri kopi bubuk.
Aspek tepat harga dikatakan tidak sesuai dengan harapan kedua agroindustri kopi bubuk dikarenakan saat ini harga bahan baku berupa biji kopi Robusta sedang berada pada kondisi harga yang mahal yaitu dalam satu kilogram mencapai Rp 24.000,00 sampai Rp 26.000,00.  Kondisi tersebut terjadi karena petani mengalami
gagal panen sehingga biji kopi Robusta tidak banyak tersedia namun permintaan terhadap biji kopi Robusta tetap ada.  Kedua agroindustri kopi bubuk tetap harus menjalankan kegiatan produksi.  Meskipun harga bahan baku sedang mahal, kedua agroindustri kopi bubuk tetap melakukan pembelian terhadap biji kopi Robusta.
Hasil  penelitian  ini  sependapat  dengan  hasil  penelitian  Anggraeni  et  al.,  (2017).  Penelitian  tersebut menyatakan bahwa pada agroindustri tempe di Kabupaten Pesawaran, bahan baku harus tersedia secara wajar berdasarkan aspek 6 tepat.  Sejalan dengan penelitian ini, pengadaan bahan baku agroindustri tempe pada tahun 2016 juga tidak sesuai dalam aspek 6 tepat.

## Analisis Kinerja Produksi
Apabila hasil kinerja produksi yang terukur memberikan hasil yang baik, maka akan berpengaruh positif terhadap keberhasilan agroindustri.

## Produktivitas
Agroindustri  kopi  bubuk  Cap  Kapal  Lampung  dalam  melaksanakan  kegiatan  produksi  dibantu  oleh tenaga kerja sebanyak 4 orang dan dalam satu kali kegiatan produksi mampu menghasilkan 165 Kg kopi bubuk. Sementara agroindustri kopi bubuk Cap Intan dalam melaksanakan kegiatan produksi dibantu oleh tenaga kerja sebanyak  2  orang  dan  dalam  satu  kali  kegiatan  produksi  mampu  menghasilkan  14,19  Kg  kopi  bubuk. Perhitungan nilai produktivitas tenaga kerja pada kedua agroindustri kopi bubuk dalam satu kali produksi dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Produktivitas tenaga kerja pada kedua agroindustri kopi bubuk
No Kegiatan Tenaga Kerja Jam Tenaga Kerja TK Jam A. Agroindustri Kopi Bubuk Cap Kapal Lampung 1 Penyangraian 1,00 5,00 5,00 2 Penggilingan 1,00 4,00 4,00 3 Pengemasan 1,00 4,00 4,00 4 Pemasaran 1,00 6,00 6,00 Rata-rata 1,00 4,75 4,75 Produksi (Kg) 165,00 Produktivitas (Kg/Jam Tenaga Kerja) 34,74 B. Agroindustri Kopi Bubuk Cap Intan 1 Pengayakan, penggilingan, dan pengemasan 1,00 8,00 8,00 2 Pemasaran 1,00 8,00 8,00 Rata-rata 1,00 8,00 8,00 Produksi (Kg) 14,19 Produktivitas (Kg/Jam Tenaga Kerja) 1,77

## Sumber: Data Primer, 2022 (data diolah)
Berdasarkan Tabel 1, agroindustri kopi bubuk Cap Kapal Lampung menghasilkan nilai produktivitas tenaga kerja sebesar 34,74 Kg/Jam.  Artinya setiap satu jam agroindustri mampu memproduksi 34,74 Kg kopi bubuk.    Sementara  itu,  agroindustri  kopi  bubuk  Cap  Intan  menghasilkan  nilai  produktivitas  tenaga  kerja sebesar 1,77 Kg/Jam.  Hal ini berarti setiap satu jam agroindustri mampu memproduksi 1,77 Kg kopi bubuk.
Perbedaan besaran nilai dari produktivitas tenaga kerja pada kedua agroindustri kopi bubuk disebabkan oleh  perbedaan  jumlah  produksi  setiap  satu  kali  kegiatan  produksi.    Agroindustri  kopi  bubuk  Cap  Kapal Lampung  dapat  menghasilkan  jumlah  produk  yang  lebih  besar  dibandingkan  agroindustri  kopi  bubuk  Cap
Dwi Lestari, dkk: Analisis Pengadaan Bahan Baku dan Kinerja Produksi Agroindustri Kopi Bubuk Cap Kapal Lampung dan Agroindustri Kopi Bubuk Cap Intan
Intan dikarenakan agroindustri kopi bubuk Cap Kapal Lampung melaksanakan kegiatan produksi sebanyak 4 kali  dalam  sebulan  dengan  jumlah  produksi  yang  besar  setiap  pelaksanaan  kegiatan  produksi.    Sementara agroindustri kopi bubuk Cap Intan melaksanakan kegiatan produksi setiap hari dengan jumlah produksi yang sedikit setiap pelaksanaan kegiatan produksi.
Agroindustri kopi bubuk Cap Kapal Lampung menggunakan mesin sangrai kopi kapasitas 10 Kg dan mesin penggiling.  Dalam satu kali produksi, nilai produktivitas mesin sangrai kapasitas 10 Kg yaitu sebesar 33,00 Kg/Jam sedangkan nilai produktivitas mesin penggiling yaitu sebesar 41,25 Kg/Jam.  Agroindustri kopi bubuk  Cap  Intan  tidak  mempunyai  mesin  sangrai  dan  hanya  memiliki  mesin  penggiling  untuk  membantu proses produksi.  Mesin penggiling digunakan untuk kegiatan penggilingan memiliki nilai produktivitas mesin penggiling yaitu sebesar 4,73 Kg/Jam.
Hasil perhitungan produktivitas mesin dapat memperlihatkan nilai dari produktivitas kedua agroindustri kopi bubuk.  Produktivitas kedua agroindustri kopi bubuk dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Produktivitas kedua agroindustri kopi bubuk
No Kegiatan Produktivitas Mesin (Kg/Jam) Kapasitas Mesin (Kg/Jam) Kategori A. Agroindustri kopi bubuk Cap Kapal Lampung 1 Penyangraian 33,00 30,00  Sudah Maksimal 2 Penggilingan 41,25 30,00  Sudah Maksimal Rata-rata 37,13 B. Agroindustri kopi bubuk Cap Intan 1 Penggilingan 4,73 20,00  Belum Maksimal Rata-rata 4,73

## Sumber: Data primer, 2022 (data diolah)
Berdasarkan  Tabel  2,  produktivitas  agroindustri  kopi  bubuk  Cap  Kapal  Lampung  baik  nilai produktivitas mesin sangrai maupun mesin penggiling sudah dikatakan maksimal.  Hal ini dikarenakan nilai produktivitas mesin sangrai dan mesin penggiling pada agroindustri kopi bubuk Cap Kapal Lampung melebihi nilai kapasitas mesin.  Sementara produktivitas agroindustri kopi bubuk Cap Intan terkait mesin penggiling belum dikatakan maksimal sebab nilai produktivitas mesin penggiling berada di bawah nilai kapasitas mesin.
Hasil penelitian terkait produktivitas agroindustri kopi bubuk Cap Intan seiring dengan penelitian A. M. Sari et al., (2017) dimana produktivitas agroindustri kopi bubuk Sinar Baru Cap Bola Dunia belum dikatakan baik  sebab  nilai  produktivitas  mesin  berada  di  bawah  nilai  kapasitas  mesin  sehingga  dikatakan  belum maksimal.  Kinerja agroindustri kopi bubuk Cap Intan masih dapat ditingkatkan.  Menurut I. R. M. Sari et al. (2015), peningkatan produktivitas dapat dilakukan dengan cara  meningkatkan persediaan pada bahan baku, meningkatkan keterampilan tenaga kerja, dan memperkenalkan serta mengadopsi teknologi baru.

## Kapasitas
Kapasitas merupakan ukuran terkait kemampuan dari mesin untuk melaksanakan pengolahan biji kopi Robusta menjadi produk kopi bubuk dalam satuan waktu.  Kapasitas dapat dihitung apabila nilai output dan nilai output maksimal sudah diketahui.  Analisis perhitungan kapasitas pada kedua agroindustri kopi bubuk dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Kapasitas kedua agroindustri kopi bubuk
No Output/Produksi (Kg) Output Maks/Produksi (Kg) Kapasitas A. Agroindustri kopi bubuk Cap Kapal Lampung
1 165,00 220,00 0,75 B. Agroindustri kopi bubuk Cap Intan 1 14,19 25,00 0,57

## Sumber: Data Primer, 2022 (data diolah)
Berdasarkan  Tabel  3,  agroindustri  kopi  bubuk  Cap  Kapal  Lampung  memiliki  nilai  kapasitas  sebesar 0,75 atau 75% sedangkan agroindustri kopi bubuk Cap Intan memiliki nilai kapasitas sebesar 0,57 atau 57%. Kedua  agroindustri  kopi  bubuk  tersebut  telah  melakukan  kegiatan  produksi  dengan  baik  sebab  nilai  dari kapasitas  yang  dihasilkan  lebih  dari  0,5  atau  50%.    Artinya,  kedua  agroindustri  kopi  bubuk  telah  mampu menghasilkan kapasitas yang maksimal melalui pemanfaatan mesin dan tenaga kerja yang efektif dan efisien.
Hasil penelitian  ini  seiring  dengan  penelitian  Suneli et  al.,  (2021).    Penelitian  tersebut menunjukkan bahwa nilai kapasitas utilisasi dan efisiensi pada agroindustri Aneka Bakery sebesar 53% dan 57%.  Hal ini berarti  agroindustri  Aneka  Bakery  memiliki  nilai  kapasitas  yang  baik.    Kapasitas  kedua  agroindustri  kopi bubuk masih dapat dimaksimalkan.  Menurut I. R. M. Sari et al. (2015), terdapat cara untuk memaksimalkan kapasitas agroindustri yaitu dengan penambahan ketersediaan bahan baku, peningkatan kualitas dari tenaga kerja, dan menggunakan peralatan modern guna mendukung kelancaran kegiatan agroindustry.

## Kualitas
Kualitas  produk  yang  dihasilkan  oleh  kedua  agroindustri  kopi  bubuk  dapat  dilakukan  pengukuran dengan menggunakan parameter uji organoleptik (analisis sensorial) berupa warna yang sudah berubah dari proses penyangraian dengan sempurna, cita rasa yang masih lengkap seperti manis, asam, pahit, dan asin, serta aroma bubuk kopi yang sangat wangi dan khas (Agustina et al., 2019).  Produk kopi bubuk dari agroindustri kopi  bubuk  sudah  memenuhi  syarat  parameter  uji  organoleptik,  memiliki  kadar  air  yang  sedikit,  tidak menimbulkan aftertaste yang  mengganggu,  serta  aman  jika  dikonsumsi  konsumen  dikarenakan  tidak menggunakan pewarna dan bahan pengawet.  Dengan demikian, kedua agroindustri kopi bubuk menghasilkan produk  kopi  bubuk  yang  dapat  dikatakan  memiliki  kualitas  yang  baik.    Hasil  penelitian  ini  seiring  dengan penelitian  A.  M.  Sari  et  al.,  (2017)  yang  menyatakan  bahwa  kopi  bubuk  Sinar  Baru  Cap  Bola  Dunia berdasarkan pengujian citarasa menghasilkan kualitas kopi bubuk yang sangat baik.

## Kecepatan Pengiriman
Agroindustri  kopi  bubuk  Cap  Kapal  Lampung  menghasilkan  kopi  bubuk  yang  dipasarkan  di  lokasi produksi  tepatnya  di  rumah  pemilik  yang  berlokasi  di  Kecamatan  Kemiling,  Kota  Bandar  Lampung. Kemudian pemasaran kopi bubuk juga dilakukan di kedai agroindustri yang berada di Pasar Tani Kemiling, Kota  Bandar  Lampung  dengan  jarak  tempuh  kurang  lebih  2  Km  selama  12  menit,  pedagang  pengecer  dan pedagang  besar  kopi  bubuk  yang  datang  satu  kali  dalam  seminggu,  serta  konsumen  yang  membeli  secara langsung ke lokasi produksi agroindustri.
Agroindustri kopi bubuk Cap Intan menghasilkan kopi bubuk yang dipasarkan di lokasi produksi yaitu di Warung Pojok Kopi Intan yang berada di Pasar Pasir Gintung, Kota Bandar Lampung.  Pemasaran kemudian dilakukan ke 3 toko yang berada di  Pasar Natar, Kabupaten Lampung Selatan dengan jarak tempuh kurang lebih 15 Km selama 25 menit serta pemasaran ke luar Provinsi Lampung dengan ekspedisi pengiriman berupa kargo.  Waktu yang dibutuhkan untuk pengiriman produk sampai ke tanngan konsumen yang  berada di luar Provinsi Lampung dengan ekspedisi pengiriman kargo yaitu selama satu sampai tiga hari.
Kecepatan  pengiriman  pada  kedua  agroindustri  kopi  bubuk  sudah  dapat  dikatakan  baik  sebab  tidak memakan waktu yang terlalu lama agar produk kopi bubuk dapat sampai ke konsumen.  Penelitian ini seiring dengan penelitian Lareza et al., (2021).  Penelitian tersebut menyatakan bahwa produk kerupuk kemplang di Kota Bandar Lampung dalam hal waktu yang diperlukan untuk mengirimkan kerupuk kemplang ke konsumen
Dwi Lestari, dkk: Analisis Pengadaan Bahan Baku dan Kinerja Produksi Agroindustri Kopi Bubuk Cap Kapal Lampung dan Agroindustri Kopi Bubuk Cap Intan
sudah dikatakan baik yaitu sekitar 30 menit dan ppengiriman produk ke konsumen tidak membutuhkan waktu yang  cukup  lama  minimal  satu  kali  dalam  satu  minggu  sehingga  mampu  mencukupi  kebutuhan  konsumen terhadap produk kerupuk kemplang.  Menurut Dewi et al. (2021), standar dalam pengukuran kecepatan waktu pengiriman produk sudah dikatakan baik yaitu selama 30 menit.

## Fleksibilitas
Pengukuran  fleksibilitas  berdasarkan  dimensi  pertama  adalah  waktu  yang  diperlukan  untuk mendatangkan bahan baku.  Agroindustri kopi bubuk Cap Kapal Lampung membutuhkan waktu sekitar tujuh hari  atau  satu  minggu  untuk  mendatangkan  bahan  baku.    Sementara  agroindustri  kopi  bubuk  Cap  Intan membutuhkan waktu sekitar satu sampai dua hari untuk mendatangkan bahan baku.
Dimensi kedua adalah kemampuan produk dalam berubah pada suatu volume, bagaimana kemampuan biji kopi Robusta untuk memberikan perubahan menjadi kopi bubuk sebesar 110 Kg.  Agroindustri kopi bubuk Cap Kapal Lampung memerlukan bahan baku berupa biji kopi Robusta sebanyak 80 Kg dan bahan penunjang sebanyak  30  Kg  untuk  menghasilkan  110  Kg  kopi  bubuk.    Sementara  agroindustri  kopi  bubuk  Cap  Intan memerlukan bahan baku berupa biji kopi Robusta sebanyak 100 Kg dan bahan penunjang sebanyak 10 Kg untuk menghasilkan 110 Kg kopi bubuk.
Dimensi ketiga adalah kemampuan kegiatan produksi untuk menghasilkan produk yang lebih dari satu jenis secara bersama.  Kedua agroindustri kopi bubuk belum dapat melaksanakan fleksibilitas pada dimensi ketiga.  Hal ini dikarenakan waktu yang dibutuhkan untuk memproduksi produk lain secara bersama sangat terbatas.  Dengan demikian, kedua agroindustri kopi bubuk tidak dapat menggunakan bahan baku yang sama untuk menghasilkan produk olahan lainnya.  Oleh karena itu, aspek fleksibilitas kedua agroindustri kopi bubuk dinilai belum baik sebab pengukuran dimensi ketiga tidak dilaksanakan dengan baik.
Hasil  penelitian  ini  seiring  dengan  penelitian  Husain  et  al.,  (2020).    Penelitian  tersebut  menyatakan bahwa keempat aspek fleksibilitas agroindustri sagu aren belum dilakukan secara maksimal sebab pengukuran pada  dimensi  ketiga  tidak  dilaksanakan  dengan  baik.    Menurut  I.  R.  M.  Sari  et  al.  (2015),  pada  aspek fleksibilitas  yakni  dimensi  ketiga  dapat  ditingkatkan  yaitu  dengan memberikan  kegiatan  pelatihan terhadap tenaga kerja terkait upaya transformasi produk sehingga hasil produksi dapat diolah menjadi produk olahan lain selain kopi bubuk.

## Kecepatan Proses
Kecepatan  proses  diukur  berdasarkan  lamanya  waktu  yang  dibutuhkan  dari  kedatangan  biji  kopi Robusta untuk diproses sampai memberikan hasil berupa kopi bubuk.  Agroindustri kopi bubuk Cap Kapal Lampung memerlukan waktu dari proses kedatangan biji kopi Robusta sampai memberikan hasil kopi bubuk yaitu 7 hari untuk pengiriman biji kopi Robusta serta 1-2 hari untuk proses dari bahan baku yang telah datang sampai menjadi kopi bubuk.  Sementara agroindustri kopi bubuk Cap Intan memerlukan waktu dari proses kedatangan  biji  kopi  Robusta  sampai  memberikan  hasil  kopi  bubuk  yaitu  satu  sampai  dua  hari  untuk pengiriman biji kopi Robusta, satu hari untuk proses penyangraian, serta satu hari dengan frekuensi setiap hari untuk proses penggilingan bahan baku yang telah matang sampai menjadi kopi bubuk.
Proses pengolahan kopi bubuk pada kedua agroindustri kopi bubuk tergolong cepat.  Agroindustri kopi bubuk  Cap  Kapal  Lampung  tidak  memiliki  kendala  dalam  kecepatan  proses  sedangkan  agroindustri  kopi bubuk Cap Intan sering mengalami kendala dalam kecepatan proses.  Kendala tersebut terjadi ketika mesin penggiling mengalami kerusakan ( error ) sehingga proses produksi menjadi sedikit lebih lama.
Hasil penelitian ini seiring dengan penelitian Putri et al., (2019).  Penelitian tersebut menyatakan bahwa waktu yang dibutuhkan dari kedatangan pisang hingga menjadi keripik pisang yaitu selama 8 sampai 10 jam.
Proses pengolahan pisang menjadi keripik pisang tersebut tergolong cepat sebab menggunakan tenaga kerja yang telah mahir dan terampil dalam melakukan pengolahan terhadap bahan baku.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  disimpulkan  bahwa  kedua  agroindustri  kopi  bubuk  dalam  hal pengadaan bahan baku tidak memenuhi aspek 6 tepat sebab kenyataan yang terjadi dari aspek tepat harga tidak sesuai dengan harapan kedua agroindustri kopi bubuk.  Terkait kinerja produksi, agroindustri kopi bubuk Cap Kapal  Lampung  berdasarkan  aspek  produktivitas, kapasitas,  kualitas, kecepatan  pengiriman, dan  kecepatan proses  sudah  dapat  dikatakan  baik.    Sementara aspek fleksibilitas  belum  dapat  dikatakan baik.    Sedangkan pada agroindustri kopi bubuk Cap Intan berdasarkan aspek kapasitas, kualitas, dan kecepatan pengiriman sudah dapat dikatakan baik.  Sementara aspek produktivitas, fleksibilitas, dan kecepatan proses belum dikatakan baik.
Saran  yang  dapat  diberikan  dari  hasil  penelitian  ini  yaitu  bagi  agroindustri  kopi  bubuk  Cap  Intan, sebaiknya dapat memperbaiki mesin penggiling dan melakukan pembelian mesin sangrai agar proses produksi dapat berjalan dengan lancar.  Bagi pemerintah dan dinas terkait, sebaiknya dapat mendukung pengembangan usaha seperti memberikan pelatihan dan penyuluhan terkait inovasi pengolahan biji kopi Robusta.

## DAFTAR PUSTAKA
Agustina, R., Nurba, D., Antono, W., & Septiana, R. (2019). Pengaruh Suhu dan Lama Penyangraian Terhadap Sifat Fisika-Kimia Kopi Arabika dan Kopi Robusta. Prosiding Seminar Nasional Inovasi Teknologi Untuk Masyarakat . Vol. 53 . (pp. 285–299). https://doi.org/10.17605/OSF.IO/2MCPK
Anggraeni, T. S., Lestari, D. A. H., & Indriani, Y. (2017). Keragaan Agroindustri Tempe Anggota Primkopti Kabupaten Pesawaran. Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis , 5 (3), 275–282. Dikutip dari http://jurnal.fp.unila.ac.id/index.php/JIA/article/view/1640
Anggrainingsih, D., Haryono, D., & Nugraha, A. (2022). Analisis Kinerja Produksi Nilai Tambah dan Keuntungan Agroindustri Tempe di Kelurahan Kedamaian Kota Bandar Lampung. Journal of Food System and Agribusiness , 6 (1), 59–68. https://doi.org/10.25181/jofsa.v6i1.2429
Dewi, P. S., Murniati, K., & Riantini, M. (2021). Kinerja dan Biaya Produksi Agroindustri Klanting di Desa Gantimulyo Kecamatan Pekalongan Kabupaten Lampung Timur. Journal of Food System and Agribusiness , 5 (2), 136–145. https://doi.org/10.25181/jofsa.v5i2.1732
Husain, A. H., Murniati, K., & Nugraha, A. (2020). Kinerja dan Nilai Tambah Agroindustri Sagu Aren di Kabupaten Lampung Selatan. Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis , 8 (1), 153–160.
https://doi.org/10.23960/jiia.v8i1.4359
Lareza, A., Nugraha, A., & Affandi, M. I. (2021). Analisis Kinerja Produksi dan Strategi Pemasaran Agroindustri Kerupuk Kemplang di Kota Bandar Lampung. Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis , 9 (2), 279– 286. https://doi.org/10.23960/jiia.v9i2.5100
Nurmaydha, A., Wijana, S., & Deoranto, P. (2017). Analisis Produktivitas pada Bagian Produksi Gondorukem dan Terpentin Menggunakan Metode Objective Matrix (OMAX) (Studi Kasus di PGT Sukun Ponorogo Kesatuan Bisnis Mandiri Industri Non Kayu (KBM-INK) Perum Perhutani Unit II Jawa Timur). Agroindustrial Technology Journal , 01 (01), 42–54. Dikutip dari https://ejournal.unida.gontor.ac.id/index.php/atj/article/view/1839
Putri, R. M. P., Haryono, D., & Nugraha, A. (2019). Analisis Kinerja dan Lingkungan Internal Eksternal Agroindustri Keripik Pisang (Studi Kasus di Desa Sungai Langka Kabupaten Pesawaran). Jurnal Ilmu- Ilmu Agribisnis , 7 (2), 203–210. Dikutip dari https://jurnal.fp.unila.ac.id/index.php/JIA/article/view/3382
Dwi Lestari, dkk: Analisis Pengadaan Bahan Baku dan Kinerja Produksi Agroindustri Kopi Bubuk Cap Kapal Lampung dan Agroindustri Kopi Bubuk Cap Intan
Sari, A. M., Haryono, D., & Adawiyah, R. (2017). Kinerja Produksi dan Strategi Pengembangan Agroindustri Kopi Bubuk di Kota Bandar Lampung. Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis , 5 (4), 360–367.
Dikutip dari https://jurnal.fp.unila.ac.id/index.php/JIA/article/view/1744
Sari, I. R. M., Zakaria, W. A., & Affandi, M. I. (2015). Kinerja Produksi dan Nilai Tambah Agroindustri Emping Melinjo di Kota Bandar Lampung. Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis , 3 (1), 18–25. Dikutip dari https://jurnal.fp.unila.ac.id/index.php/JIA/article/view/1013
Suneli, M., Sayekti, W. D., & Nugraha, A. (2021). Kinerja Produksi dan Daur Hidup Produk Agroindustri Aneka Bakery di Kota Cilegon. Jurnal Agrimanex , 1 (2), 10–19. Dikutip dari http://repository.lppm.unila.ac.id/33547/