## STUDI KARAKTERISTIK ARSITEKTUR KHAS PADA WARUNG TEGAL DI JABODETABEK
*1 Muhammar Khamdevi *2 Iqbal Rasyid Nasution
Universitas Mercu Buana
A b s t r a c t — Wa r u n g   Te g a l   i s   a n architecture  product  that  is  developed  by  the people without the intervention of an architect. It is  one  of  many  traditional  restaurants  that  are growing in Indonesia. The form of the building is an expression of its culture that it carried. But the competition  against  the  modern  (western) restaurant  caused  threats  to  its  existence  and s i m u l t a n e o u s l y   d i m i n i s h   i t s   u n i q u e characteristics.  This  study  aims  to  identify  the characteristics  of  Warung  Tegal  in  the  field  of architecture,  as  documentation  attempt  to  be used  as  a  useful  reference  in  the  future.  This study  used  qualitative  methods  to  analyze  the objects  more.  The  results  of  the  study  were divided into three systems. Spatial Systems; the space shape tends to be simple and rectangle, the space  arrangement  consists  of  a  terrace,  main hall (dining and pantry / food display window), service  (kitchen  and  toilet)  and  sleeping  room, the  food  ordering  by  appoinment  to  the  food display window, and sellers take orders, the food display table is “L” shaped and situated on the left side or the right side of the room, and the door is generally amounts to 2 (two) and situated on the  left  and  right  sides.  Physical  Systems  and Figural Quality; the building materials tend not specific but  contemporary, the use of blue color on the walls, the window is woods composition, or glass,  or standing  board,  or  none  at  all,  the signage  on  the  front  facade,  the  gable  roof havethe  sloping  sides  at  the  front  and  rear, between  the  front  and  rear  spaces  there  is  a dividing wall that separates the private space and the public space. Stylistic Systems; the blue color as Tegal identity, the adoption of porch (veranda) of  tegal's  traditional  houses,  the  woods composition  adopted  the“klontongan”  shop door, the food display table is the development of the  warung's  traditional  table,  and  the  use  of
glass shop windowas the adoption of a general shop window.
Keywords: Warung Tegal, Vernacular Architecture, Culinary Tourism, Identity, Brand Image
Abstrak - Warung Tegal merupakan produk arsitektur  yang  dikembangkan  sendiri  oleh rakyat,  tanpa  campur  tangan  arsitek.  Ia merupakan  satu  di  antara  banyaknya  rumah makan tradisional yang berkembang di Indonesia. Wujud  bangunannya  merupakan  ekspresi  dari budaya  yang  dibawanya.  Namun  persaingan terhadap  rumah  makan  modern  (barat)  menjadi ancaman  terhadap  eksistensinya    dan  sekaligus memudarkan karkteristik khasnya. Penelitian ini bertujuan  mengidentifikasi  karakteristik  khas Warung Tegal  dalam  bidang Arsitektur,  sebagai usaha  dokumentasi  untuk  digunakan  sebagai referensi yang berguna di masa datang. Penelitian ini  menggunakan  metode  kualitatif  untuk menganalisis  objek  lebih  mendalam.  Hasil penelitian  dibagi  menjadi  tiga  aspek.  Sistem Spasial; bentuk  ruang  cenderung  sederhana  dan persegi, susunan ruang terdiri dari Teras, Ruang Utama (makan dan pantry/etalase), Servis (Dapur dan Toilet) dan Ruang Hunian, pembeli memesan makanan  yang  ada  di  etalase  kaca,  penjual mengambil pesanannya, meja Etalase berbentuk “L”, di sisi kiri maupun di sisi kanan ruang, dan pintu umumnya berjumlah 2 (dua) pada sisi kiri dan  kanan.  Sistem  Fisik  dan  Kualitas  Figural; bahan  bangunan  tidak  spesisfik  dan  cenderung kontemporer,  penggunaan  warna  biru  pada dinding, jendela berupa susunan kayu atau kaca atau  papan  atau  tidak  ada  sama  sekali,  signage pada  fasade  depan,  atap  pelana  yang  umumnya memiliki  sisi  miring  pada  depan  dan  belakang, antara ruang depan dan belakang terdapat dinding pembatas  yang  memisahkan  antara  ruang  yang
bersifat  privat  dan  ruang  yang  bersifat  publik. Sistem  Stilistik;  warna  biru  sebagai  ciri  khas Tegal, adopsi teras (emperan) rumah tradisional tegal, susunan kayu pada jendela lebih khas dan mengadopsi  pintu  warung  klontongan,  meja etalase  adalah  perkembangan  dari  meja  gelar warung  tenda,  dan  penggunaan  etalase  kaca merupakan adopsi dari etalase toko.

## Kata Kunci:Warung Tega Arsitektur Vernakular,
Wisata Kuliner, Identitas, Citra Mer k e

## 1 PENDAHULUAN
Warung  Tegal  (Warteg)  adalah  salah  satu dari  berbagai  jenis  warung  makan  dan  rumah makan tradisional yang menyajikan makanan dan pel ayanan  yan g  men cermi nkan   k arakter masyarakat daerah Tegal. Sajian yang disuguhkan umumnya  tidak  spesifik,  terdiri  dari  banyak ragam sayur dan  lauk. (Juanda, 2004). Terdapat banyak versi mengenai sejarah Warteg. Satu versi menyatakan  bahwa  warteg  muncul  ketika banyaknya proyek pembangunan infrastruktur di Jakarta tahun 50-an dan 60-an, di mana imigran asal Tegal di ibukota mulai menyediakan layanan kuliner  di  lokasi  proyek  berbentuk  bedeng proyek.
Versi  kedua  bermula  dari gegeran setting Mataram-Batavia antara Sultan Agung dan VOC, dimana  terjadi  pengerahan  warga  Tegal  sebagai p r a j u r i t   p e n g g e m p u r   V O C   d i   B a t a v i a (Hastiyanto, 2010). Versi yang paling kuat adalah berasal  dari  keterangan  Koperasi  Warung  Tegal (KOWARTEG).  Warteg  ternyata  sudah  ada  di sudut-sudut  kota  Tegal  berupa  warung-warung tenda  seperti  halnya  warung  tenda  yang umumnya tersebar di wilayah Indonesia, terutama di Pulau Jawa, seperti Angkringan di Yogyakarta dan Wedangan di Solo. Sedangkan Warteg tertua di  Jakarta  adalah  Warteg  Pak  Warno  di  dekat lapangan  udara  kemayoran  yang  berdiri  tahun 1948  dengan  ukuran  3x4  m2  dan  pertama  kali melakukan  terobosan  penggunaan  etalase  kaca. Setelah itu, Wartegnya berkembang menjadi lebih permanen seperti Warteg yang kita lihat sekarang (Putra, 2012).
Di  Indonesia,  rumah  makan  atau  restoran biasanya  diasosiasikan  sebagai  tempat  makan dengan  usaha  skala  besar  untuk  pelanggan  dari kalangan menengah  ke  atas.  Sedangkan, tempat makan dengan usaha skala kecil untuk pelanggan dari kalangan kelas menengah ke bawah biasanya
disebut  warung  makan  atau  kedai  makan (Ayodya, 2007). Ciri khas warung makan adalah tempat  makan  dengan  ruang  dan  perabot sederhana  (Ayodya,  2010).Dalam  Kamus  Besar Bahasa Indonesia, warung adalah tempat menjual makanan, minuman, kelontong, dsb; kedai; lepau (Alwi, 2007).Untuk karakter rumah makan etnis (tradisional),  terutama  di  Asia,  biasanya diekspresikan  pada  desain  dari  dasar  pemikiran dan  ritual  presentasi  dan  pelayanan  makanan. Pemasaran,  makanan  tradisional  dan  metode penyiapan  mungkin  telah  dimodifikasi  sesuai cara Barat (Neufert, 2002).
J a m a n   d a h u l u ,   w a r u n g   a t a u   k e d a i diidentikkan  dengan  tempat  minuman  keras, bermain judi sekaligus bermain wanita. Sekarang masih  ada  sisanya  dan  biasa  disebut  warung "remang-remang".  Namun  semenjak  Islam datang  ke  Indonesia,  warung  menjadi  tempat usaha  yang  lebih  bermanfaat,  seperti  warung toko,  warung  kopi  dan  warung  makan  (Eson, 2011).  Syekh  Maulana  Malik  Ibrahim  pernah membuka  warung  di  Desa  Sembalo,  Gresik, menjual  barang  kebutuhan  pokok  dengan  harga murah. Di warung inilah beliau memulai dakwah Islam di Gresik (Syamsu, 1999). Sampai saat ini, Gresik juga terkenal sebagai kota "warung kopi".
Bukti  masakan  warisan  budaya  masa  lalu masih  bisa  dinikmati  hingga  kini,  namun sayangnya belum ada dokumentasi sejarah yang ditulis  secara  lengkap  oleh  para  ahli  sejarah mengenai  kuliner  Indonesia,  terutama  rumah makan.  Lebih  buruk,  belum  ada  kebijaksanaan yang  mendukung  pengembangan  kuliner  asli Indonesia (Alamsyah, 2008).
Rumah  makan  tradisional  Indonesia  juga selalu  mengalami  persaingan  yang  sangat  berat terhadap  menjamurnya  restoran-restoran  luar negeri akibat era globalisasi, seperti McDonald, KFC,  Starbucks  dan  lain-lain.  Hal  ini  telah menyebabkan  terjadinya  penjajahan  baru  yang awalnya hanya dalam dimensi ekonomi, sekarang telah menyentuh dimensi budaya. Fenomena ini disebut  Imperialisme  Kebudayaan  (cultural imperialism) yaitu fenomena di mana perusahaan multinasional besar dan media dari negara-negara maju  mendominasi  negara-negara  berkembang. Barat  tidak  saja  menanamkan  modal  dan infrastruktur fisik, namun sekaligus memaksakan modal  budayanya  untuk  diterima  sebagai  nilai tunggal peradaban manusia mendatang (Schiller, 1976).
Edward  Said  menggunakan  istilah “ ”  untuk  menunjuk  bagaimana orientalism peradaban  kita,  Timur,  dikonseptualisasi  oleh kebudayaan, paradigma dan ilmu pengetahuan Barat  mulai   era  k o lon ial is me.   Hal  ini menunjukkan  cara  Barat  mendominasi, merestrukturisasi,  dan  menguasai  Timur. Dengan  adanya  kesadaran  poskolonial  ini, memicu  kesadaran  bahwa  walau  penajajahan secara  fisik  telah  berakhir,  namun  penjajahan pikiran,  jiwa,   dan  bu daya  masih  terus berlangsung.  Lokalitas  dihakimi,  dianggap m e ny i m p a ng   d a n   d e n g a n n y a  b e r u s a ha disingkirkan.  Masyarakat  yang  terjajah biasanya  menempuh  proses  " "  atau mimicry peniruan  dalam  menghadapi  wacana  penjajah mengenai  emansipasi  dan  kesetaraan  dengan kaum  penjajah  (Said,  2003).  Hal  atau  cara “ ” dianggap dan diukur sebagai hal atau modern cara  Barat.Lalu  mereka  mengikutinya  dan meninggalkan  cara  Timur  atau  budaya tradisional  sendiri.  Sehingga  bekas-bekas identitas  dirinya  pun  menjadi  terkikis  pelan- pelan hingga hilang.
Rumah  makan  tradisional  adalah  salah satu objek warisan budaya secara fisik dan telah bertransformasi mengikuti arus waktu sejarah. Penelitian  tentang  arsitektur  vernakular  dan tradisional  hingga  kini  cenderung  hanya membahas rumah, kampung maupun kota tua. Maka perlu upaya untuk  mendokumentasikan, sebagai  langkah  awal  dalam  melestarikan karakteristik  lokalitasnya,  terutama  secara arsitektural. Arsitektur vernakular berkembang dari arsitektur rakyat lahir dari komunitas yang etnik  dan  berlandaskan  tradisi  etnik,  serta di bangun  ol eh   t u k an g   be rp en g al am an, menggunakan  teknik  dan  material  setempat, se rt a  m er up ak an   j a wa b a n   at as s e t t i ng lingkungan tempat bangunan berada dan selalu membuka untuk terjadinya transformasi (Turan, 1990).  Ia  akan  menjadi  arsitektur  tradisional jika  melalui  proses  turun-temurun  yang dipengaruhi  oleh  nilai-nilai  budaya  lokal sehingga  menciptakan  tatanan  perancangan (Suharjanto, 2011).
Karakteristik  rumah  makan  diperlukan sebagai identitas. Tiap bangunan membutuhkan identitas supaya  dapat  dengan  mudah  dikenali dan  dipahami  oleh  masyarakat,  terutama tipologi  fungsi  bangunan  tertentu  maupun budaya  atau  kedaerahan.  Identitas  tersebut
disampaikan  dengan  bahasa  arsitektur  tertentu untuk  mengungkapkan  ekspresi  dan  karakter yang  diinginkan  melalui  pemakaian  elemen- elemen  dan  unsur-unsur pembentuk  bangunan yang merupakan kombinasi dari metode dan gaya tertentu.
Manusia dalam mengamati lingkungannya selalu  berupaya  untuk  menemukan  karakter terpenting pada lingkungan dan menyimpannya dalam ingatan sebagai penanda (Bell et al, 1996). Citra identitas akan menuntut suatu pengenalan atas  suatu  obyek  dimana  didalamnya  harus tersirat perbedaan obyek tersebut dengan obyek yang lainnya, sehingga orang dengan mudah bisa mengenalinya (Lynch, 1982).
Dalam  Semiotika,  penanda  memiliki  dua entitas, yakni " " sebagai citra suara dan signifier " "  sebagai  konsep,  yang  keduanya signified memiliki hubungan yang tidak dapat dipisahkan (Berger, 1998). Penanda bisa berupa verbal atau penanda visual non-verbal, terutama tulisan dan gam ba r  (Zoe st,   1992) .  S i ste m   p e n an d a mencerminkan  asumsi  masyarakat  sebagai pembaca  tanda  pada  waktu  tertentu.  Hal  itu, tergantung  pengalaman  pribadi  dan  budaya pembaca  maupun  konvesi  yang  dialami  dan diharapkan pembaca (Barthes, 1957). Salah satu contoh  adalah  penggunaan  atap Bagonjong diasumsi oleh masyarakat di Jabodetabek sebagai penanda pada Rumah Makan Padang (Khamdevi, 2012).
Identitas  juga  bersinggungan  dengan pengertian  “ ”(Citra  Merek)  secara brand  image luas, yang merupakan salah satu cara pemasaran dalam  sebuah  strategi  bisnis,  terutama  pada restoran. atau  merek  adalah  suatu  nama, Brand kata, tanda, simbol, atau desain, atau kombinasi dari  semuanya  yang  mengidentifikasikan pembuat  atau  penjual  produk  dan  jasa  tertentu (Kotler et al, 2003).
Oleh  karena  itu,  penelitian  ini  diharapkan dapat  menghasilkan  sebuah  kriteria-kriteria karakteristik  arsitektur  khas  Warung  Tegal (Warteg)  sebagai  referensi  bagi  para  arsitek maupun  pengusaha  dalam  merancang  maupun mengembagkan  perancangan  Warung  Tegal . Selain untuk strategi bisnis melalui brand image untuk  bersaing  dengan  “ ”  negara global  brand lain,  ia  juga  berfungsi  untuk  menjaga  identitas lokalitasnya.

## 2. Metodologi
Penelitian  ini  menggunakan  metode kualitatif  yang  di  dalamnya  memaparkan  teori dasar, studi kasus, dan analisis. Metode kualitatif adalah metode penelitian sifatnya deskriptif dan induktif.  Pada  metode  ini,  penelitian  berangkat dari  data  yang  ada  yang  diperoleh  dari  studi literatur, observasi, dokumentasi dan wawancara.
Pengambilan  sampel  pada  penelitian  ini dilakukan  secara  purposif,  yaitu  dipilih  dengan pertimbangan  dan  tujuan  tertentu  (Sugiyono, 2012).  Pemilihan  sampel  bersifat  sementara, menggelinding  seperti  bola  salju,  disesuaikan dengan  kebutuhan,  dan  dipilih  sampai  jenuh (Lincoln dan Guba, 1985).
D a l a m   p e n g u m p u l a n   d a t a ,   m e t od e triangulasi digunakan untuk menguji kredibilitas data  (Sugiyono,  2012).  Lalu  data-data  yang dikumpulkan  tersebut  dianalisis  bagaimana karakteristiknya  secara  arsitektural.Untuk mengetahui  karakteristik  bangunan  dapat dilakukan dengan manganalisis:
1.  Sistem  spasial:  pola  ruang,  orientasi, hirarki
2.  Sistem  fisik  dan  kualitas  figural:  wujud fisik, bahan/material, dan pembatas ruang
3.  Sistem stilistik: atap, kolom, bukaan, dan ornamen
(Habraken, 1988).

## 3. Hasil dan Pembahasan
Berikut hasil studi karakteristik arsitektur khas warung tegal di wilayah Jabodetabek adalah:

## Spasial
1. Sistem
Keruangan Warteg sangat sederhana sekali. Luas bangunan Warteg bervariasi, tergantung dari kondisi bangunan dan lahan yang terbangun dan tersedia. Biasanya lebar bangunan Warteg sebesar 3 hingga 4 meter.
Di depan Warteg terdapat sebuah teras. Teras ini  diperuntukkan  sebagai  Ruang  Tunggu sekaligus  Ruang  Area  Merokok  diperuntukkan bagi  pembeli  jika  tempat  duduk  sedang  penuh. Selain itu teras ini juga berfungsi sebagai tempat berteduh. Lebar teras biasanya antara 1 hingga 3 meter.  Biasanya  pada  teras  disediakan  bangku panjang untuk duduk.

## Gambar 1.
Situasi ruang di Warteg Karang Tengah, Ciledug, Jakarta Barat (atas) dan Warteg Sederhana, Kebon Jeruk (bawah)
Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2013 dan 2014
Dari teras kita pengunjung dapat bergerak ke  ruang  utama  beruapa  ruang  makan  melalui pintu yang biasanya berjumlah 2 (dua) buah, tapi beberapa kasus ada yang berjumlah 1 buah pintu (contoh: Warteg Sinar Bahari, Kebayoran Lama) maupun 3 buah pintu (contoh: Warteg Kharisma, Pondok  Pinang)  tergantung  dari  luas  bangunan maupun  kondisi  bangunan  tersebut  (misalnya berada pada sudut perempatan jalan). Pembuatan 2 buah pintu ini dimaksudkan untuk memberikan akses  masuk  yang  cukup  ke  dalam  bangunan. Sehingga  pengunjung  dapat  masuk  dengan leluasa  ke  dalam  dari  pintu  yang  mana  saja.  Di ruang  utama  ini  terdapat atau  etalase display makanan  yang  berbentuk  “L”  sebagai  tempat penyajian makanan, kadang berada di sebelah sisi kiri  maupun  sisi  kanan  bangunan.  Etalase  yang terbuat  dari  kaca  ini  dikelilingi  dengan  meja makan  dan  bangku  pada  sisi  luarnya  yang langsung  menghadap  etalase.Umumnya  bangku berupa bangku memanjang, namun ada yang
m e n g g u n a k a n   b a n g k u   s a t u a n   n a m u n berhimpitan.  Perlakuan  ini  dimaksudkan  untuk m e n c i p t a k a n   s u a s a n a   k e b e r s a m a a n   d a n pelanggan  dapat  dengan  mudah  memilih makanan  dan  supaya  dapat  menambah  nafsu m a k a n   p a r a   p e l a n g g a n   a g a r  m e n a m ba h pesanannya  lagi.Pada  sisi  dalam  etalase  adalah ruang  pemilik  atau  penjual  Warteg  untuk melayani  pengunjung.  Di  sisi  dalam  ini  juga terdapat tempat penyiapan nasi, alat-alat makanan dan minuman.
Gambar 2. Denah Warteg Widya, Rawa Bokor (kiri), Warteg Barokah, Daan Mogot (tengah), dan Warteg Sari Kembang, Meruya Selatan (kanan) Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2013 dan 2014
Sedangkan  di  belakang  ruang  utama terdapat  dapur,  toilet  dan  ruang  hunian  sebagai tempat tinggal pemilik Warteg. Ruang belakang ini  dipisahkan  oleh  dinding,  sehingga  tidak terlihat oleh pelanggan dan juga menjaga privasi. Ruang hunian biasanya adalah kamar tidur. Jika Warteg sedang tutup, ruang utama Warteg dapat digunakan sebagai ruang keluarga.
Secara umum kegiatan penjual dan pembeli sama seperti rumah makan biasa. Satu yang khas adalah  kegiatan  memesan  makanan  yang dilakukan  pembeli  dengan  menunjuk  makanan yang diinginkan pada etalase, sedangkan penjual mengambil  pesanan  tersebut  di  depan  pembeli. Selain itu ada kegiatan memesan tapi tidak makan di tempat, melainkan dibungkus untuk dimakan di luar Warteg. Berikut skema kegiatan pembeli di Warteg pada umumnya:

## Gambar 3.

## Skema kegiatan pembeli di Warteg
Sumber: Analisis Pribadi, 2014
2.  Sistem dan Kualitas Fisik Figural Tiap elemen fisik bangunan menggunakan bahan  bangunan  yang  tidak  spesifik  dan cenderung  menggunakan  bahan  bangunan kontemporer. Pondasinya menggunakan pondasi batu kali. Lantainya menggunakan semen beraso maupun  keramik  biasa.  Dinding  menggunakan batu  bata  atau  triplek  kayu  atau  kombinasi keduanya.  Langit-langit  menggunakan  triplek kayu. Rangka atap menggunakan kayu, dan tidak spesifik  jenis  kayunya.  Untuk  penutup  atap diselesaikan dengan genteng keramik atau asbes.

## Gambar 4.
Fisik Bangunan Warteg Karang Tengah, Ciledug (atas) dan Warteg Widya, Rawa Bokor (bawah)
Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2013 dan 2014
Perlakuan yang khas pada fisik bangunan terlihat dari  penggunaan  cat  warna  biru  pada  dinding bangunan. Ada  yang  berwarna  biru  penuh,  ada yang  sebagian,  dan  ada  yang  tidak  sama sekali. Penggunaan warna biru ini mencerminkan Tegal sebagai Kota Bahari, dan sudah menjadi identitas.
Selain itu  penggunaan susunan kayu pada fasade,  terutama  jendela  bangunan  umumnya sangat lekat dengan identitas Warteg. Jika Warteg buka, satu papan dicopot, lalu papan-papan yang lain  diberi  jarak,  sehingga  berfungsi  sebagai jendela untuk pencahayaan dan penghawaan. Jika Warteg  tutup, jendela  ini  tertutup  rapat.  Namun sekarang  ada  beberapa  Warteg  yang  tidak  lagi menggunakan  jendela  susunan  kayu  ini, melainkan  kaca.  Ada  pula  yang  tidak  memiliki fasade,  baik  kayu  maupun  kaca,  karena  luas bangunan  yang  kecil  dan  terbatas  dan  pintunya menggunakan .  Sehingga  beberapa rolling  door Warteg  menggunakan    papan  berdiri,  seakan- akan ada 2 (dua) pintu masuk seperti Warteg pada umumnya, tapi ada juga yang tidak sama sekali. Walaupun  begitu  semua  jenis  fasade  ini terdapat nama Warteg (pada dinding, kaca signage maupun papan).

## Gambar 5.
Jenis-jenis Fasade Warteg Karang Tengah, Ciledug(1), Warteg Kharisma Bahari, Pondok Pinang (2), Warteg Barokah, Lenteng Agung (3),
Warteg Citra Bahari, Kebayoran Lama (4) Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2013 dan 2014
Ruang  yang  dibentuk  oleh  elemen-elemen  fisik ini  umumnya  sederhana  dan  berbentuk  persegi. Bentuk  atap  umumnya  berjenis  atap  pelana. Kebanyakan  tiap  sisi  miringnya  menghadap depan  dan  belakang  bangunan.  Ada  beberapa Warteg  atapnya  tidak  demikian,  namun  pada depan  bangunan,  terutama  teras  ditutup  lagi
dengan atap miring menjorok ke depan.

## 3.  Sistem Stilistik
Penggunaan warna biru sangat kental pada Warteg pada umumnya. Dan warna ini justru juga melekat pada mata pembeli. Warna biru itu sudah menjadi ciri khas Tegal sebagai Kota Bahari. Hal ini  juga  terlihat  pada  lambang  Kota  maupun Kabupaten  Tegal.  Warna  birunya  pun  tidak spesifik. Bisa warna biru apa saja.
Penggunaan  teras  dan  adap  teras  pada depan  bangunan  Warteg  mengadopsi  teras (emperan)  pada  arsitektur  rumah  tradisional Tegal.  Beberapa  Warteg  ada  yang  memasih memakai  tiang  penopang  atapnya,  namun kebanyakan  justru  tidak  memakai  karena  lebar terasnya pendek.

## Gambar 6. Rumah Tradisional Tegal
Sumber: Website Pemkot Tegal, 2013
Dari  berbagai  jenis  fasade  Warteg,  fasade  yang sangat kental di mata pengunjung yang menjadi ciri  khas  Warteg  adalah  yang  menggunakan susunan kayu pada jendelanya. Susunan kayu ini umumnya dipakai pada pintu warung klontongan.

## Gambar 7.
Teras Warteg Egar Sari, Pondok Aren (kiri), Pintu Warung Klontongan (tengah) dan Pintu Warteg Bahari, Bekasi (kanan) Sumber: Dokumentasi Pribadi, 2013 dan 2014
Etalase  kaca  berbentuk  “L”  merupakan perkembangan dari meja gelar Warung Tenda, di mana diletakkan berbagai macam jenis makanan yang  dijual.  Penggunaan  etalase  memberikan keamanan dari polusi udara, lalat (kebersihan dan kesehata)  dan  juga  kecurangan  yang  mungkin dilakukan pembeli. Penggunaan etalase kaca ini mendapat  pengaruh  dari  etalase-etalase  toko. Sedangkan  bentuk  “L”  dari  meja  etalase  ini adalah  penyesuaian  optimal  dari  penggunaan ruang.

## 4. Kesimpulan
Dari  penelitian  ini  dapat  disimpulkan bahwa  Warteg  memiliki  karakteristik  arsitektur khas sebagai salah satu warung makan tradisional yang  berkembang  di  Indonesia.  Ia  memiliki tipologi  yang  unik  yang  berbeda  dari  warung makan  ataupun  rumah  makan  lainnya.  Kriteria- kriteria yang dihasilkan  dari  penelitian ini tidak hanya  menjadi  dokumentasi  dari  sejarah arsitektur  Indonesia  tapi  juga  menjadi  referensi dalam  perancangan  selanjutnya  untuk  menjaga kearifan  lokalnya  yang  berdasar  pada  arsitektur rakyat  (vernakular).  Bahkan  hasil  penelitian  ini justru mendorong dan membuka pengembangan rancangannya  di  masa  datang  sehingga  arsitek tidak terjebak pada romantisme belaka.
Secara  garis  besar,  karakteristik  arsitektur  khas Warteg adalah sebagai berikut:

## Sistem Spasial
 Bentuk  ruang  cenderung  sederhana  dan persegi
 Susunan  ruang  terdiri  dari  Teras,  Ruang Utama (makan dan pantry/etalase), Servis (Dapur dan Toilet) dan Ruang Hunian
 Pembeli  memesan  makanan  yang ada di e t a l a s e   k a c a ,   p e n j u a l   m e n g a m b i l pesanannya
 Meja  Etalase  berbentuk  “L”,  di  sisi  kiri maupun di sisi kanan ruang
 Pintu  umumnya  berjumlah  2  (dua)  pada sisi kiri dan kanan
Sistem dan Kualitas Fisik Figural  Bahan  bangunan  tidak  spesisfik  dan cenderung kontemporer
 Penggunaan warna biru pada dinding
 Jendela  berupa  susunan  kayu  atau  kaca atau papan atau tidak ada sama sekali
 Signage pada fasade depan
 Atap  pelana  yang  umumnya  sisi  miring pada depan dan belakang
 Antara ruang depan dan belakang terdapat dinding  pembatas  yang  memisahkan antara  ruang  yang  bersifat  privat  dan ruang yang bersifat publik

## Sistem Stilistik
 Warna biru sebagai ciri khas Tegal (Kota Bahari)
 Adopsi teras (emperan) rumah tradisional tegal
 Susunan kayu pada jendela lebih khas dan mengadopsi pintu warung klontongan
 Meja  etalase  adalah  perkembangan  dari meja gelar warung tenda
  Penggunaan  etalase  kaca  merupakan adopsi dari etalase toko

## 5. Daftar Pustaka
Alamsyah,  Yuyun  (2008). Bangkitnya  Bisnis Kuliner  Tradisional.  Jakarta:  PT.  Elex Media komputindo.
Alwi,  Hasan  (2007). Kamus  Besar  Bahasa Indonesia. Jakarta: Balai Pustaka.
Ayodya,  Wulan  (2007). Kursus  Singkat  Usaha Rumah  Makan  Laris  Manis.  Jakarta:  PT. Elex Media Komputindo.
Ayodya, Wulan (2010). Mengenal Usaha Warung Makan. Jakarta: Esensi Erlangga Group.
Barthes, Roland, (1957). . New York: Mythologies The Noonday Press.
Berger,  Arthur  Asa,  (1998). Media  Analysis Techniques, 2nd edition. Thousand Oakes: Sage Publications.
Bell  et  al  (1996). . Environmental  Psychology
New  York:  Harcourt  Brace  Collage Publishers.
Eson  (2011).
. Warung  dan  Wali  di  Gresik G r e s i k t a n d a t a n y a . B l o g s p o t . c o m . http://gresiktandatanya.blogspot.com/2011 /06/warung-dan-wali-gresik.html
Habraken,  N.  John  (1988). Type  as  Social Agreement.  Seoul:  Asian  Congress  of Architect.
Hastiyanto,  Febrie  (2010). Spirit  Warteg  dan Kultur  Wirausaha  Tegal.  Tegal:  Radar Tegal.

## Khamdevi,  Muhammar  (2012).  The  Shifting
Meaning  Of  Bagonjong  Roof  On  Padang Restaurant  In  Greater Jakarta  Today:  An Interdisciplinary Study. 2nd CONVEEESH & 1 3 t h   S E N VA R   I n t e r n a t i o n a l Conference, Yogyakarta: Universitas Duta Wacana.
Juanda  (2004).  Analisis  karakteristik  usaha warung  tegal  di  kebayoran  baru  jakarta se l a t an   d a n   i m p l i k a s i n y a   t e r ha da p pemberian  kredit  mikro  pada  pt  bank bni.
Masters thesis, Institut Pertanian Bogor.
Kotler,  Philip  &  Armstrong  (2003).Marketing Management,  11th  edition.  New  Jersey: Prentice Hall.
Lincoln, Y.S. dan Guba, E.G. (1985). Naturalistic
Inquiry, California: Sage Publication.
Lynch,  Kevin  (1982). . The  Image  of  The  City London: MIT Press.
Moleong.  L.  J.  (2001). Metodologi  Penelitian Kualitatif. Jakarta: PT. Rosda.
Neufert (2002). . Architect's Data: Third Edition
London: Blackwell Science.
Putra,  Budi  (2012). Rubrik  "Tempo  Doeloe":
Sejarah Koperasi Warteg Jakarta. Jakarta:
Tempo Edisi 17-23 Desember 2012.
Said,  Edward  W.  (2003). Orientalism,  New Edition.  New  york:  Vintage  Books,  A
Division of Random House.
Schiller,  Herbert  I.  (1976). Communication  and C u l t u r a l   D o m i n a t i o n .   N e w   Yo r k : International Arts and Sciences Press.
Stainback  et  al  (1988). Understanding  &
Conducting  Qualitative  Research.  Iowa:
Kendall/Hunt Publishing Company.
Sugiyono (2012). Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D, Bandung: Alfabeta.
Suharjanto,  Gatot  (2011).  Membandingkan Istilah  Arsitektur  Tradisional  Versus Arsitektur  Vernakular:  Studi  Kasus Bangunan  Minangkabau  Dan  Bangunan
Bali. Vol.2 No. 2. Hal: 592-602. ComTech
Syamsu,  Muhammad  (1999), Ulama  Pembawa Islam di Indonesia dan Sekitarnya, Jakarta:
Lentera.
Turan,  Mete  (1990). Vernacular  Architecture:
Paradigms  of  Environmental  Response. Aldershot: Avebury.
Van  Zoest, Aart  (1992).
. Serba-serbi  Semiotika
Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Vidler,  Anthony(1998). . The  Third  Typology
Massachusett: MIT Press.