DOI: http://dx.doi.org/10.25181/jofsa.v2i2.1117

## Karakteristik Pelaku Usaha Ikan Asin di Muara Angke

## Characteristics of Salted Fish Business in Muara Angke
Nurfiqayumi Arnis 1) , Burhanuddin 2) , Wahyu Budi Priyatna 3)
1) Magister Agribisnis Institut Pertanian Bogor
2)3) Departemen Agribisnis Institut Pertanian Bogor

## E-mail: nurfiqayumiarnis@gmail.com

## ABSTRACT
This  study  aims  to  analyze  the  characteristics  of  salted  fish  business  in  Muara  Angke.  This research  was  conducted  in  Muara  Angke,  North  Jakarta,  namely  salted  fish  business.  The salted fish business in Muara Angke is the largest fish and fish processing center in Jakarta. Data  analysis  in  this  research  is  qualitative  and  quantitative.  Qualitative  analysis  using descriptive method to describe the characteristics of salted fish business in Muara Angke. The results  revealed  that  the  characteristics  of  salted  fish  business  in  Muara  Angke  in  general, among others: (1) The majority of businessmen of male sex and salted fish processing business is the main livelihood; (2) The education level of the majority of elementary school graduates; (3) they have sufficient experience in the processing of salted fish, (4) their income is mostly able to fulfill their daily needs (5) The business capital is obtained as personal capital; (6) the standard  of living  and  welfare  of salted  fish farmers  in  general  is  still  low,  due to the small scale of business, and the majority of salted fish business is oriented only on the fulfillment of daily needs.
Keywords: characteristic, salted fish, UMKM
Diterima: 20 Agustus 2018. / Disetujui: 9 Mei 2019

## PENDAHULUAN
Kinerja  usaha  merupakan  salah  satu  tolak  ukur  dari  perilaku  kewirausahaan  sehingga  adanya konsep  perilaku  kewirausahaan  pada  pelaku  usaha  merupakan  hal  yang  penting,  karena  akan berdampak  pada  kinerja  usaha.  Pengembangan  perilaku  kewirausahaan  akan  menumbuhkan  sikap positif  dalam  berwirausaha  dalam  bentuk  kemampuan  sikap  untuk  mengendalikan  keadaan  dan memfokuskan  perhatian  pada  kegiatan-kegiatan  atau  hasil  yang  ingin  dicapai    (Krisnamurthi,  2001). Hal  ini  disebabkan  pelaku  usaha  yang  berperilaku  kewirausahaan  akan  lebih  aktif  dalam memanfaatkan  peluang,  inovatif  dan  berani  mengambil  risiko.  Salah  satu  pelaku  usaha  yang  dapat memanfaatkan  peluang  dan  berani  mengambil  risiko  yakni  usaha  mikro  kecil  dan  menengah (UMKM).
Di  Indonesia  UMKM  hampir  sebagian  besar  menguasai  sektor  usaha,  khususnya  bidang pertanian,  perikanan,  dan  peternakan.  Kehadiran  UMKM  dapat  menjadi  pemicu  masyarakat  untuk

## Journal of Food System and Agribusiness
selalu berfikir ke arah usaha yang bersifat kewrirausahaan. Dengan adanya sifat kewirausahaan dalam diri  seseorang  mampu  mengeksplorasi  individu  tersebut  mengarah  pada  pemanfaatan  peluang (Krueger, Reilly and Carsrud, 2000). Sehingga sangat penting untuk mengembangkan kewirausahaan karena  dapat  menjadi  ukuran  kemajuan  suatu  negara.  Semakin  banyak  sikap  kewirausahaan  yang tumbuh dalam diri masyarakat maka peningkatan ekonomi suatu negara akan semakin tinggi.
Salah  satu  industri  yang  juga  memegang  peranan  dalam  sektor  pertumbuhan  ekonomi  yakni industri  dalam  sektor  pengolahan  yang  umumnya  masih  berada  dalam  skala  usaha  mikro,  kecil  dan menengah. Berdasarkan tabel 1 bahwa data dari Kementerian Koperasi dan UKM ini terlihat jumlah pelaku UMKM merupakan pelaku ekonomi dominan yang mencapai 58 000 000 juta unit atau 99,99% dari seluruh  pelaku  ekonomi  nasional  sehingga  hal  ini  mampu  memberikan  penyerapan tenaga  kerja yang  bekerja  di  sektor  UMKM  sehingga  memberikan  solusi  lapangan  pekerjaan  dan  mampu berkontribusi  terhadap  pembentukan  produk  domestik  bruto  (PDB).  Selain  itu,  industri  mikro  dan kecil  menyumbang  pembangunan  dengan  berbagai  jalan,  menciptakan  kesempatan  kerja,  dan menyediakan fleksibilitas kebutuhan serta inovasi dalam perekonomian secara keseluruhan  (Partomo TS, 2002).
Masalah-masalah  yang  terjadi  dalam  usaha  ikan  asin  ini  merupakan  tugas  pemilik  usaha  atau pelaku  usaha  untuk  mengatasinya.  Dimana  pemilik  usaha  itu  merupakan  pelaku  utama  dalam pengusahaan ikan asin. Penyediaan sumberdaya manusia yang kompeten juga penting di dalam usaha pengolahan asin.
Kewirausahaan harus dikembangkan sebagai modal agar pelaku usaha dan masyarakat mampu mandiri  dan  berhasil  dalam  usahanya.  Pengembangan  sumberdaya  manusia  juga  menjadi  salah  satu kunci dalam menjawab permasalahan ini karena pada era global saat ini dibutuhkan pelaku usaha yang kreatif  dan  inovatif  agar  mampu  bertahan  dan  bersaing.  Faktor  kewirausahaan  menentukan  berhasil tidaknya pelaku usaha dalam menyesuaikan dengan perubahan lingkungan bisnis. Seorang wirausaha juga  harusmampu  mempertimbangkan  aspek  pasar,  mampu  melihat  dan  mengelola  peluang,  serta memiliki kemampuan manajemen yang baik. Selain itu pentingnya peran sumberdaya manusia dalam pencapaian  keunggulan  kompetitif  yaitu  faktor  manusia  menjadi  faktor  yang  sangat  menentukan keberhasilan  pencapaian  keunggulan  kompetitif,  karena  pada  manusia akan  diperoleh  kreativitas  dan inovasi,  pada  manusia  juga  melekat  kemampuan  dan  keberanian  serta  sikap  memanfaatkan  peluang dan  mengatasi  kesulitan  (Krisnamurthi,  2001).  Penguasaan  dan  pemanfaatan  teknologi  juga  akan terletak  pada  manusia,  disamping  kemampuan  untuk  mendapatkan  modal,  informasi  dan  jaringan usaha.
Berdasarkan pemaparan di atas dapat dikatakan bahwa masih rendahnya kinerja usaha ikan asin dipengaruhi oleh faktor sumberdaya manusia yang ditinjau dari perilaku kewirausahaannya, sehingga masalah yang akan diteliti adalah Bagaimana karakteristik pelaku usaha ikan asin di Muara Angke?

## Arnis N : Karakteristik Pelaku Usaha Ikan Asin di Muara Angke

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Muara  Angke,  Jakarta  Utara  yaitu  pada  usaha  ikan  asin.  Usaha ikan asin yang ada di Muara Angke merupakan sentra pelelangan ikan dan pengolahan ikan terbesar di Jakarta. Penentuan loaksi dilakukan secara purposive yaitu dengan pertimbangan lokasi ini merupakan sentra  industri  ikan  asin  di  Jakarta.  Penelitian  ini  akan  dilaksanakan  pada  bulan  Juni  sampai  dengan Juli 2017.
Jenis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh dengan melakukan observasi serta wawancara kepada responden di lokasi penelitian dengan menggunakan  kuisioner  berskala  likert  5  poin.  Sedangkan  data  sekunder  diperoleh  dari  Badan  Pusat Statistik  (BPS),  Unit  Pengelola  Pelabuhan  Dinas  Kelautan  Pertanian  dan  Ketahanan  Pangan  Provinsi DKI Jakarta.
Analisis  data  dalam  penelitian  ini  yaitu  secara  kualitatif  dan  kuantitatif.  Analisis  kualitatif menggunakan  metode  deskriptif  untuk  menggambarkandan  menjabarkan  karakteristik  pelaku  usaha ikan  asin  di  Muara  Angke.  Data  yang  dianalisis  secara  deskriptif  disajikan  dalam  suatu  alinea  uraian secara  naratif  yang  mampu  menggambarkan  tentang  karakteristik  pelaku  usaha  ikan  asin  di  Muara Angke.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik Individu, Lingkungan, Perilaku Kewirausahaan dan Kinerja Usaha

## Skor Indikator Faktor IndividuPada Usaha Pengolahan Ikan Asin
Faktor individu pelaku usaha ikan asin merupakan atribut yang melekat pada sifat dan kualitas pribadi  atau  personal  yang  diperlihatkan  dalam  menjalankan  usahanya.  Berdasarkan  hasil  penelitian pada  Tabel  1,  dapat  dinyatakan  bahwa  pada  umumnya  responden  pelaku  usaha  ikan  asin  dalam menjawab pertanyaan pada kusioner yang dikategorikan berdasarkan tiga tingkatan terhadap indikator faktor individu yang diukur dari pengalaman, percaya diri, motivasi, keterampilan, persentase terhadap usaha dan keinginan untuk mengusahakan usaha pengolahan ikan asin.
Tabel 1 Penilaian pelaku usaha ikan asin terhadap faktor individu
Variabel Indikator Rataan Pengalaman (X1.1) 3,76 Percaya Diri (X1.2) 4,27 Motivasi(X1.3) 3,97 Keterampilan (X1.4) 4,15 Persentase terhadap usaha (X1.5) 3,77
Keinginan berusaha (X1.6) 4,07
Keterangan: Rendah 1 – 2.33, Sedang 2.34 – 3.66, Tinggi 3.67 - 5
Pengalaman  dalam  menjalankan  usaha  murupakan  modal  yang  penting  bagi  seorang  pelaku usaha  dan  menjadi  hal  yang  penting  dalam  menjalankan  usaha  karena  seorang  pelaku  usaha  yang memiliki  pengalaman  berusaha  dalam  waktu  lama  akan  semakin  terampil  dalam  menghadapi tantangan  dan  masalah  dalam  menjalankan  usahanya.Variabel  indikator  pengalaman  (X1.1)  pada faktor  individu  berada  pada  kategori  tinggi  dengan  nilai  rataan  3.76,  hal  ini  menunjukkan  bahwa mayoritas pelaku usaha dalam menjalankan usahanya dan melakukan proses produksi berdasarkan dari pengalaman  yang  didapatkan.  Berdasarkan  keadaan  di  lapangan  mayoritas  pelaku  usaha  juga menjalankan  usaha  karena  kebutuhan  hidup  bukan  karena  berdasarkan  orientasi  bisnis,  sehingga pengalaman  yang  banyak  didapatkan  pelaku  usaha  seiring  dengan  berjalannya  usaha.  Selain  itu beberapa  responden  menjalankan  usaha  pengolahan  ikan  asin  berdasarkan  pada  pengalaman  yang sebelumnya,  artinya  dalam  menjalankan  usaha  ikan  asin  umumnya  merupakan  usaha turun temurun, sehingga  membuat  mereka  berminat  dalam  menjalankan  usaha  tersebut.  Responden  yang  memiliki pengalaman yang banyak dalam melakukan proses pengolahan ikan asin diperoleh melalui bimbingan sejak  kecil  yang  diberikan  oleh  orang  tua  yang  berprofesi  sebagai  pelaku  usaha  ikan  asin.  Hal  ini dikarenakan  dalam  proses  pembuatan  ikan  asin  tidak  dapat  dilakukan  secara  asal-asalan  tetapi  perlu pengalaman yang cukup nntuk menghasilkan ikan asin yang berkualitas baik.
Salah satu tolak ukur keberhasilan usaha dipengaruhi oleh faktor individu tersebut dimana rasa percaya  diri  dalam  diri  seseorang  juga  merupakan  modal  untuk  memulai  suatu  usaha.  Percaya  diri dalam penelitian ini diukur melalui keyakinan seorang pelaku usaha untuk memulai dan menjalankan usahanya  dan  memiliki  keyakinan  bahwa  berani  menentukan  target  kerja  dan  mendapatkan keuntungan. Berdasarkan hasil penelitian pengumpulan data dari para pelaku usaha ikan asin variabel indikator percaya diri (X1.2) berada pada kategori tinggi yakni dengan nilai rataan 4.27, artinya rasa percaya  diri  pelaku  usaha  ikan  asin  dalam  menjalankan  usahanya  tinggi  sehingga  tidak  sulit  untuk memulai  usaha  ini.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  pelaku  usaha  ikan  asin  di  Muara  Angke  memulai usaha  dengan  rasa  percaya  diri  yang  tinggi  akan  keuntungan  dan  keberhasilan  usaha  yang  akan diperolehnya,  sehingga  sampai  saat  ini  masih  banyak  pelaku  usaha  yang  bertahan  dalam  menjalan usaha pengolahan ikan asin di Muara Angke.
Motivasi  seseorang  menjadi  wirausaha  dapat  karena  keterpaksaan  atau  cita-cita.  Namun keduanya  didasari  oleh  motivasi  untuk  memenuhi  kebutuhan  hidup  dari  segi  finansial  baik  untuk keluarga  atau  diri  sendiri,  memberikan  pendidikan  untuk  anak-anaknya,  serta  meningkatkan  status sosial. Selain itu, bagi seorang pelaku usaha motivasinya tidak hanya karena faktor finansial saja tetapi juga  kebutuhan  untuk  berprestasi  untuk  menjadi  wirausaha  sukses  dan  keinginan  untuk  tidak  terikat oleh  suatu  perusahaan  atau  karena  waktunya  yang  lebih  bebas  jika  menjalankan  suatu  usaha  serta motivasi  dalam  berusaha  dikarenakan  ingin  meneruskan  usaha  keluarganya.  Menjadi  seorang

## Arnis N : Karakteristik Pelaku Usaha Ikan Asin di Muara Angke
wirausaha  merupakan  pilihan  atas  dasar  kebutuhan  yang  didukung  oleh  suatu  dorongan  untuk memenuhi  kebutuhan  tersebut  kemudian  dilaksanakan  dengan  tindakan  yang  dapat  menghasilkan kepuasan.  Berdasarkan  hasil  penelitian  pengumpulan  data  dari  para  pelaku  usaha  ikan  asin  variabel indikator  motivasi  (X1.3)  berada  pada  kategori  tinggi  dengan  nilai  rataan  sebesar  3.97,  artinya motivasi  pelaku  usaha  dalam  menjalankan  usaha  pengolahan  ikan  asin  tinggi.  Hal  ini  berdasarkan kenyataan  di  lapangan  bahwa  mayoritas  pelaku  usaha  ikan  asin  di  Muara  Angke  memiliki  motivasi dalam  menjalankan  usaha  tinggi  dikarenakan  faktor  finansial  atau  motivasi  untuk  memenuhi kebutuhan  hidup  saja.  Meskipun  masih  banyak  pelaku  usaha  yang  melum  memiliki  motivasi  usaha kearah bisnis dikarenakan modal yang belum cukup untuk memperbesar skala usaha. Adapun pelaku usaha yang sudah memiliki orientasi bisnis atau laba karena usaha yang dijalankan adalah usaha turun- temurun  yang  jumlah  produksi  hariannya  dapat  mencapai  10  ton  sehingga  motivasi  berusaha  sudah pada tingkat orientasi bisnis dan keuntungan yang diperoleh melebihi kebutuhan hidup.
Keterampilan  merupakan  salah  satu  unsur  penting  di  balik  keberhasilan  usaha  dimana keterampilan  seorang  pelaku  usaha  dapat  diukur  melalui  kemampuan  pelaku  usaha  dalam memanfaatkan  sumberdaya  yang  tersedia,  mampu  mendapatkan  bahan  baku  yang  baik  dan  murah serta  mampu  untuk  mengenali  pasar  khusus  dan  mengembangkan  suatu  usahanya  di  pasar  tersebut. Dengan demikian para pelaku usaha ikan asin harus mampu  memanfaatkan segala sumberdaya yang ada  disekitarnya.  Variabel  indikator  keterampilan  (X1.4)  berada  pada  kategori  tinggi  dengan  nilai rataan sebesar 4.15, artinya keterampilan pelaku usaha dalam menjalankan usaha pengolahan ikan asin tinggi  karena  para pelaku  usaha ikan  asin  di  Muara Angke  mampu  memanfaatkan  sumberdaya  yang ada  disekitarnya  untuk  keberlanjutan  dan  keberhasilan  usaha  mereka.  Selain  itu  mayoritas  pelaku usaha memilih bahan baku yang baik dan mengetahui tempat mendapatkan bahan baku yang baik dan murah.
Persentase  pelaku  usaha  terhadap  keberhasilan  usahanya  (X1.5)  diukur  melalui  peningkatan produksi  secara  bertahap  dan  dalam  melakukan  usaha  pengolahan  ikan  asin  memakan  waktu  yang cukup  lama  atau  tidak.  Indikator  persentase  pelaku  usaha  pada  faktor  individu  berada  pada  kategori tinggi  dengan  rataan  3.77,  artinya  pelaku  usaha  dalam  menjalankan  usaha  dapat  meningkatkan  hasil produksinya sehingga mampu meningkatkan skala usaha dapat bertambah. Akan tetapi meskipun data menunjukkan  persentase  pelaku  usaha  berasa  pada  kategori  tinggi  namun  berdasarkan  kenyataan dilapangan  masih  banyak  pelaku  usaha  yang  produksinya  tidak  terus  meningkat  sehingga  belum mampu  meningkatkan  skala  usahanya.  Mayoritas  pelaku  usaha  menganggap  bahwa  keberhasilan usaha ini  memakan  waktu  yang  cukup  lama  serta  peningkatan  produksi  yang  terjadi  secara  bertahap juga memakan waktu yang cukup lama sesuai dengan modal yang mereka miliki.

## Journal of Food System and Agribusiness
Keinginan berusaha pengolahan ikan asin diukur melalui seberapa besar keinginan pelaku usaha untuk  terus  berusaha  dan  mempertahankan  usahanya.  Variabel  indikator  keinginan  berusaha  (X1.6) pada faktor individu berada pada kategori tinggi dengan nilai rataan 4.07, artinya mayoritas keinginan pelaku  usaha  untuk  terus  berusaha  dan  mempertahankan  usahanya  masih  tergolong  tinggi,  hal  ini disebabkan  adanya  dorongan  dari  keluarga  untuk  dapat  memenuhi  kebutuhan  sehari-hari  melalui usaha  pengolahan  ikan  asin  di  Muara  Angke  yang  menyebabkan  pelaku  usaha  bertahan.  Selain  itu pelaku  usaha  ikan  asin  juga  masih  memiliki  keyakinan  yang  penuh  terhadap  keberhasilan  usahanya sehingga mereka masih tetap mempertahankan usaha mereka meskipun memiliki tantangan yang besar kedepannya.
Secara  umum  faktor  individu  merupakan  karakteristik  individu  dari  rata-rata  responden  dapat dikatakan  baik  untuk  menjadi  wirausaha.  Hal  ini  merujuk  pada  hasil  nilai  rataan  pada  indikator variabel  individu  semua  berada  pada  kategori  tinggi,  yang  menunjukkan  bahwa  besarnya  kontribusi faktor individu pelaku usaha ikan asin di Muara Angke dalam menjalankan usaha.

## Skor Indikator Faktor Lingkungan PadaUsaha Pengolahan Ikan Asin
Faktor  lingkungan  merupakan  faktor  penyebab  perilaku  yang  terdapat  dalam  lingkungan  atau situasi seseorang melakukan suatu usaha. Pada Tabel 2 dapat dilihat kategori penilaian pelaku usaha terhadap  indikator-indikator  faktor  lingkungan  yang  diukur  dari  ketersediaan  bahan  baku,  dukungan penyuluhan  dan  pelatihan,  bantuan  modal,  dukungan  pemerintah  serta  kekompakan  antar  pelaku usaha.
Tabel 2 Penilaian  pelaku usaha ikan asin terhadap faktor lingkungan Variabel Indikator Rataan Ketersediaan bahan baku (X2.1) 3,85 Dukungan penyuluhan dan Pelatihan (X2.2) 2,13 Bantuan Modal (X2.3) 2,09 Dukungan pemerintah (X2.4) 2,97 Kekompakan antar pelaku usaha (X2.5) 3,88
Keterangan: Rendah 1 – 2.33, Sedang 2.34 – 3.66, Tinggi 3.67 - 5
Ketersediaan  bahan  bahan  baku  seperti  ikan  mentah  dan  garam  selama  ini  dianggap  relatif mudah  didapatkan  meskipun  harga  ikan  yang  pada  waktu  tertentu  relatif  mahal.  Namun    pada  Mei hingga Agustus 2017 harga bahan baku garam meningkat secara drastis dimana harga pada biasanya 40.000,- hingga 50.000,- per 50 kg, pada waktu tersebut harga garam mencapai 250,000,- per 50 kg. Akan tetapi hal tersebut bukan menjadi penghalang bagi pelaku usaha ikan asin di Muara Angke untuk tidak melakukan produksi. Variabel indikator ketersediaan bahan baku (X2.1) pada faktor lingkungan berada  pada  kategori  tinggi,  artinya  pelaku  usaha  dalam  menyediakan  bahan  baku  untuk  proses pengolahan  ikan  asin  dapat  dikatakan  sangat  baik,  karena  dengan  adanya  ketersediaan  bahan  baku yang  merupakan  salah  satu  modal  utama  dalam  melakukan  usaha  dapat  memudahkan  pelaku  usaha dalam  melakukan  proses  pengolahan  ikan  asin.  Dengan  demikian,  jika  pasokan  modal  atau  pasokan

## Arnis N : Karakteristik Pelaku Usaha Ikan Asin di Muara Angke
bahan  baku  meningkat  maka  berdampak  pada  peningkatan  profit  atau  keuntungan  yang  akan digunakan kembali untuk pembentukan modal selanjutnya.
Dukungan penyuluhan dan pelatihan (X2.2) dalam penelitian ini diukur melalui seberapa sering pemerintah dalam memberikan penyuluhan dan pelatihan kepada para pelaku usaha ikan asin di Muara Angke.  Berdasarkan  hasil  penelitian  data  menunjukkan  bahwa  indikator  dukungan  penyuluhan  dan pelatihan  berada  pada  kategori  rendah  dengan  nilai  rataan  2.13,  artinya  penyuluhan  dan  pelatihan belum  dapat  dirasakan  oleh  sebagian  besar  pelaku  usaha.  Berdasarkan  kenyataan  di lapangan  bahwa mayoritas  pelaku  usaha  ikan  asin  mengaku  tidak  mendapatkan  penyuluhan  dan  pelatihan  mengenai kewirausahaan maupun tata cara pengolahan ikan asin tetapi mereka masih mampu melakukan proses pengolahan  ikan  asin  melalui  pengalaman  yang  didapatkan  baik  melalui  keluarga  ataupun  kerabat. Hanya  sebagian  kecil  responden  yang  menyatakan  pernah  mengikuti  pelatihan  mengenai  cara pengolahan  ikan  asin  dengan  baik  dan  cara  penanganan  limbah  ikan  asin  di  Muara  Angke  yakni pelaku  usaha  yang  melakukan  usaha  pengolahan  ikan  asin  sejak  tahun  1984.  Oleh  karena  itu,  dapat dikatakan  bagi responden yang  tidak  pernah  mengikuti  pelatihan  dan  penyuluhan  maka  pengetahuan cara pengolahan ikan asin yang dimiliki hanya berasal dari orang tua, saudara ataupun kerabat. Selain itu  mayoritas pelaku usaha ikan asin di Muara Angke menjalankan usaha karena ajakan oleh keluarga atau  kerabat  dan  sebagian  dari  pada  itu  responden  menjalankan  usahanya  turun  temurun,  sehingga pelaku  usaha  ikan  asin  yang  menjalankan  usaha  secara  turun  temurun  mendapatkan  pengetahuan mengenai  usaha  dan  cara  pengolahan  ikan  asin  berdasarkan  dari  pengalaman  dan  pengetahuan  yang diberikan generasi sebelumnya.
Indikator  bantuan  modal  (X2.3)  pada  faktor  lingkungan  berada  pada  kategori  rendah  dengan nilai rataan 2.09, artinya selama ini perhatian pemerintah berupa bantuan modal usaha memang belum dirasakan oleh para pelaku usaha ikan asin di Muara Angke, meskipun sebelumnya terdapat bantuan yang  diberikan  oleh  pemerintah  atau  lembaga  lainnya,  namun  hal  tersebut  belum  terlalu  berdampak kepada  para  pelaku  usaha.  Sementara  pada  dasarnya  dengan  adanya  bantuan  modal  dapat meningkatkan  skala  usaha  pelaku  usaha  ikan  asin  di  Muara  Angke. Oleh  karena  itu  pemerintah diharapkan  dapat  menciptakan  iklim  usaha  yang  kondusif  sehingga  bantuan  modal  yang  ada  dapat dirasakan oleh pelaku usaha agar dapat menggerakkan perekonomian responden.
Indikator  dukungan  pemerintah  (X2.4)  pada  faktor  lingkungan  berada  pada  kategori  sedang dengan  nilai  rataan  2.97,  artinya  dukungan  pemerintah  seperti  halnya  promosi  dan  penyediaan informasi pasar belum dirasakan pelaku usaha secara signifikan namun dukungan pemerintah melalui bantuan  penyewaan  lahan  yang  dapat  digunakan  untuk  melakukan  proses  pengolahan    ikan  asin dengan  harga  yang  relatif  murah  sudah  dapat  dirasakan  oleh  para  pelaku  usaha  ikan  asin .  Hal  ini menunjukkan dukungan pemerintah yang dirasakan memadai bagi para responden .

## Journal of Food System and Agribusiness
Kekompakan antar pelaku usaha ikan asin di Muara Angke (X2.5) juga merasa sangat memadai, hal  ini  ditunjukkan  dari  penilaian  responden  terhadap  kekompakan  antar  pelaku  usaha  pada  faktor lingkungan berada pada kategori tinggi dengan nilai rataan 3.88, artinya mereka menganggap bahwa kekompakkan  diantara  pelaku  usaha  itu  sangat  penting  terutama  dalam  hal  saling  membantu  dalam menjalankan usaha dan berbagi informasi mengenai harga dan sebagainya. Hal yang sangat baik  dan dapat menjadi pondasi yang kuat dalam pengembangan dan keberlanjutan usaha ikan asin  di Muara Angke. Kerjasama yang biasanya dilakukan oleh pelaku usaha ikan asin yakni meminjamkan sebagian tempat pengeringan kepada pelaku usaha lainnya yang sedang  memproduksi ikan asin dalam jumlah yang  banyak,  selain  itu  proses  penjemuran  dan  pengangkatan  ikan  dari  tempat  pengeringan  juga dilakukan sebagian besar pelaku usaha jika tidak melakukan proses produksi. Melalui kerjasama antar pelaku  usaha  yang  dijalankan  pelaku  usaha  lebih  efesien  dan  lebih  mampu  menghadapi  ancaman, tantangan, hambatan, gangguan serta lebih menguntungkan. Hampir sebagian besar pelaku usaha ikan asin manyatakan bahwa banyak manfaat yang didapatkan melalui kerjasama antar pelaku usaha.
Secara  umum  faktor  lingkungan  rata-rata  responden  dalam  menilai  indikator  pada  faktor lingkungan belum dapat dikatakan baik. Hal ini merujuk pada hasil nilai rataan pada variabel indikator faktor lingkungan lebih banyak berada pada kategori rendah dan hanya indikator dukungan pemerintah dan  kekompakan  antar  pelaku  usaha  yang  memiliki  skor  penilaian  indikator  berada  pada  kategori sedang  dan  tinggi,  sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  beberapa  variabel  indikator  belum  mampu berkontribusi terhadap faktor lingkungan pelaku usaha ikan asin di Muara Angke dalam menjalankan usaha.

## Skor Indikator Perilaku Kewirausahaan Pada Usaha Pengolahan Ikan Asin
Perilaku  kewirausahaan  pada  penelitian  ini  direfleksikan  oleh  lima  variabel  indikator  yaitu tekun berusaha, kreatif, inovatif, berani mengambil risiko dan bersikap mandiri.
Tabel 3 Penilaian pelaku usaha terhadap perilaku kewirausahaan Variabel Indikator Rataan Tekun Berusaha (Y1.1) 3,46 Kreatif (Y1.2) 3,45 Inovatif (Y1.3) 2,77 Berani Mengambil Risiko (Y1.4) 3,88 Bersikap Mandiri (Y1.5) 4,40
Keterangan: Rendah 1 – 2.33, Sedang 2.34 – 3.66, Tinggi 3.67 - 5
Tekun berusaha merupakan tingkat kegigihan pelaku usaha dalam menekuni usahanya dan kuat menghadapi  kesulitan.  Berdasarkan  hasil  penelitian  dilihat  dari  segi  perilakunya  indikator  tekun berusaha (Y1.1) berada pada kategori sedang dengan nilai rataan 3.46, artinya pelaku usaha ikan asin di  muara  angke  masih  memiliki  dorongan  yang  kuat  dalam  melakukan  usaha  pengolahan  ikan  asin khususnya  dorongan  dari  keluarga  dan  lingkungan  sekitarnya.  Hal  ini  menunjukkan  responden  tidak

## Arnis N : Karakteristik Pelaku Usaha Ikan Asin di Muara Angke
pernah  menyerah,  tetap  tekun  dalam  berusaha  jika  mengalami  kesulitan  dalam  melakukan  proses pengolahan ikan asin serta kesabaran dalam menjalankan dan menghadapi kesulitan dalam berusaha.
Kreatif  merupakan  cara  berfikir  seorang  wirausaha  yang  menghasilkan  ide  atau  gagasan  baru tanpa  harus  merealisasikan  gagasan  tersebut  atau  merupakan  prasyarat  inovasi.  Variabel  indikator kreatif  (Y1.2)  dalam  penelitian  diukur  melalui  seberapa  kuat  pelaku  usaha  berfikir  dalam  hal pengembangan usahanya, tanggap terhadap berbagai peluang yang ada disekitarnya serta cara berfikir pelaku usaha akan bagaimana memunculkan ide-ide baru untuk melakukan perbaikan kualitas produk yang disukai oleh masyarakat pada umumnya. Berdasarkan hasil penelitian data menujukkan variabel indikator  kreatif  pada  perilaku  kewirausahaan  menunjukkan  kategori  sedang  yakni  3.45,  tingkat kreativitas  pelaku  usaha  untuk  mengembangkan  usaha  yang  dijalankan  cukup  baik,  namun  pada kenyataan  dilapangan  hanya  sebagian  kecil  pelaku  usaha  yang mampu  memanfaatkan  peluang  yang ada salah satunya dengan membuka usaha pengolahan ikan lainnya seperti otak-otak, warung  makan ikan dan lain-lain.
Inovatif  merupakan  aplikasi  dari  gagasan-gagasan  kreatif.  Suatu  gagasan  baru  memiliki  nilai apabila  gagasan  tersebut  dapat  diterapkan  pada  suatu  produk.  Berdasarkan  hasil  penelitian menunjukan  persentase  responden  terhadap  perilaku  inovatif  (Y1.3)  berada  pada  kategori  sedang dengan  nilai  rataan  2.77,  artinya  perilaku  inovatif  pelaku  usaha  ikan  asin  belum  dapat  diaplikasikan karena  tingkat  kretaivitas  sebagian  pelaku  usaha  juga  masih  belum  mampu  berfikir  kearah pengembangan. Berdasarkan kenyataan dilapangan menunjukkan bahwa hal ini juga disebabkan oleh sebagian besar pelaku usaha masih mepertahankan cara produksi ikan asin secara tradisional, pelaku usaha ikan asin yang ada di Muara Angke  menganggap bahwa teknologi untuk pembuatan ikan asin tidak  menghasilkan  tingkat  kekeringan  yang  sesuai  dengan  menggunakan  cara  tradisional.  Pelaku usaha  ikan  asin  telah  merasa  puas  akan  hasil  kinerja  selama  ini  yang  menggunakan  cara  tradisional sehingga  cenderung  tidak  ingin  melakukan  inovasi  karena  tidak  mempunyai  cukup  keberanian mengambil risiko dalam menerapkan inovasi yang prospeknya tidak mempunyai kejelasan hasil yang memuaskan  salah  satunya  dengan  penerapan  teknologi  pengering  ikan.  Selain  itu salah  satu  faktor yang juga menjadi penghambat para pelaku usaha ikan asin tidak menerapkan teknologi dalam proses produksinya  karena  untuk  menerapkan  inovasi  baru,  misalnya  teknologi  dalam  hal  proses  produksi, responden memerlukan penyuluhan, pelatihan serta pendampingan yang intensif dari pemerintah atau dinas  terkait  setempat  untuk  meyakinkan  para  pelaku  usaha  dalam  penerapan  suatu  inovasi  dalam usahanya.  Selain  itu  responden  perlu  diberdayakan  daya  kreatif  dan  inovatifnya,  misalnya  melalui pelatihan dan pendidikan untuk mendapatkan seorang wirausaha yang inovatif karena perilaku inovatif tidak  harus  selalu  menghasilkan  sesuatu  yang  baru  untuk  menciptakan  nilai  tambah,  tetapai  dengan

## Journal of Food System and Agribusiness
menerapakan  teknologi  sesuai  dengan  kebutuhan  usaha  telah  dapat  mencerminkan  perilaku  inovatif pada wirausahaan .
Berani  mengambil  risiko  (Y1.4)  merupakan  kesediaan  para  pelaku  usaha  dalam  mengambil risiko  pada  usahanya.  Variabel  indikator  berani  mengambil  risiko  dari  segi  perilaku  berada  pada kategori tinggi dengan nilai rataan 3.88, artinya mayoritas persepsi responden terhadap perilaku berani mengambil  risiko  menunjukan  hasil  yang  cukup  tinggi.  Hal  ini  menunjukan  bahwa  pelaku  usaha dalam menjalankan usaha pengolahan ikan asin sudah mampu memperhitungkan risiko yang mungkin timbul  seperti  fluktuasi  kuantitas  dan  harga  bahan  baku,  harga  ikan  mentah  yang  relatif  tinggi  serta kegagalan  produksi.  Namun  salah  satu    perilaku  dalam  mengambil  risiko  yang    masih  rendah  pada responden  yakni  mengambil  risiko  untuk  modal  besar  demi  keberhasilan  usaha,  sehingga  skala beberapa responden tidak berkembang. Perilaku berani  mengambil risiko sejalan dengan pengalaman seorang  wirausaha  dimana    semakin  banyak    pengalaman  dalam  melakukan  usaha  pengolahan  ikan asin maka hal tersebut dapat menjadi pengetahuan wirausaha dalam mengatasi risiko usahanya.
Bersikap  mandiri  merupakan  sikap  wirausaha  yang  tidak  bergantung  kepada  pelaku  usaha lainnya  atau  instansi  pemerintah  terutama  dalam  pengambilan  keputusan  pada  usaha    ikan  asinnya. Persepsi pelaku usaha terhadap perilaku bersikap mandiri (Y1.5) berada pada kategori tinggi dengan nilai rataan 4.40, artinya perilaku bersikap mandiri ini terlihat dari keteguhan pelaku usaha yang terus menjalankan  usaha  pengolahan  ikan  asin  dalam  keterbatasan  modal  dan  sarana prasarana.  Meskipun adanya  keterbatasan  tersebut  pelaku  usaha  ikan  asin  berusaha  untuk  tidak  putus  asa  dalam menjalankan usahanya dan tidak bergantung kepada pihak lain dalam pengambilan keputusannya.
Secara umum rata-rata responden dalam menilai indikator pada variabel perilaku kewirausahaan dapat  dikatakan  cukup  baik.  Hal  ini  merujuk  pada  hasil  nilai rataan  pada  variabel  indikator  perilaku kewirausahaan lebih banyak berada sedang dan dua indikator yang memiliki skor penilaian indikator berada  pada  kategori  tinggi,  sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  beberapa  variabel  indikator  mampu berkontribusi  terhadap  perilaku  kewirausahaan  pelaku  usaha  ikan  asin  di  Muara  Angke  dalam menjalankan usaha.

## Skor Indikator Kinerja Usaha Pada Pengolahan Ikan Asin
Kinerja  usaha  dalam  penelitian  ini  adalah  persentaseresponden  atau  pelaku  usaha  dalam menjawab pertanyaan mengenai kondisi usaha pengolahan ikan asin mereka saat ini. Pada  penelitian ini  kinerja  usaha  direfleksikan  melalui  empat  variabel  indikator  yakni  perluasan  pemasaran, peningkatan penjualan, keunggulan bersaing dan kepuasan pelanggan.
Tabel 10 Penilaian pelaku usaha ikan asin terhadap kinerja usaha
Variabel Indikator Rataan Perluasan pemasaran (Y2.1) 3,15 Peningkatan penjualan (Y2.2) 3,90 Keunggulan bersaing (Y2.3) 3,44

## Arnis N : Karakteristik Pelaku Usaha Ikan Asin di Muara Angke
Kepuasan pelanggan (Y2.4)
2,94
Keterangan: Rendah 1 – 2.33, Sedang 2.34 – 3.66, Tinggi 3.67 - 5
Berdasarkan  hasil  penelitian,  data  pada  tabel  10  menunjukkan  variabel  indikator  perluasan pemasaran (Y2.1) terhadap kinerja usaha berada pada kategori sedang dengan nilai rataan 3.15, artinya pelaku  usaha  terhadap  meningkatnya  wilayah  pemasaran  menunjukan  kecenderungan  yang  cukup baik.  Hal tersebut terjadi  karena  pelaku  usaha ikan  asin  menganggap  perluasan pemasarannya  sudah tercapai dengan meningkatnya jumlah tengkulak yang datang dari berbagai daerah untuk membeli ikan asin  di  Muara  Angke.  Pemasaran  ini  dilihat  dari  meningkatnya  jumlah  wilayah  pemasaran,  serta peningkatan jumlah konsumen. Hal ini dibuktikan dari meskipun wilayah pemasaran hanya pada satu pasar saja yakni dilokasi tempat produksi ikan asin tetapi dapat dilihat dari banyaknya tengkulak yang datang  dari  berbagai  daerah  dan  hasil  produksi  ikan  asin  juga  tidak  pernah  ada  yang  tidak  terjual. Semakin  berkembangnya  usaha  yang  dijalankan,  dengan  meningkatkan  perluasan  pemasaran  dapat memberikan  efek  meningkatnya  keuntungan.  Hal  inilah  yang  membuat  para  pelaku  usaha  ikan  asin tetap  bertahan  menjalani  usaha  ini  dalam  jangka  waktu  yang  bertahun-tahun,  meskipun  terkendala oleh  kenaikan  kuantitas  dan  harga  bahan  baku  yang  tidak  stabil.  Namun  dengan  keyakinan  dan kemauan berusaha para pelaku usaha pengolahan ikan asin mampu menyiasatinya dan dapat bertahan menjalankan usaha hingga bertahun-tahun.
Peningkatan  penjualan  merupakan  keinginan  setiap  wirausaha,  dimana  peningkatan  volume penjualan  juga  merupakan  salah  satu  indikator  kinerja  usaha  karena  peningkatan  volume  penjualan akan meningkatkan pendapatan dan keuntungan usaha. Indikator peningkatan penjualan (Y2.2) berada pada  kategori  tinggi  dengan  nilai  rataan  3.90,  artinya  peningkatan  penjualan  belum  dirasakan  oleh semua  responden  atau  pelaku  usaha  khususnya  yang  memiliki  skala  usaha atau jumlah  produktivitas yang relatif sedikit. Selain itu peningkatan volume penjualan belum terlalu dirasakan oleh mayoritas pelaku usaha ikan asin di Muara Angke karena kegiatan usaha ini selalu dekat dengan ketidakpastian dengan  adanya  fluktuasi  jumlah  bahan  baku  ikan  dan  garam,  faktor  cuaca  yang  juga  dapat mempengaruhi  jumlah  dan  harga  ikan  mentah.  Akan  tetapi  pelaku  usaha  yang  memiliki  skala  usaha yang  besar  dan  jumlah  produksi  juga  besar,  peningkatan  penjualan  sangat  dirasakan  dan  berdampak pada besarnya pendapatan dan keuntungan yang diperoleh.
Keunggulan  bersaing  merupakan  kemampuan  pelaku  usaha  ikan  asin  dalam  bersaing  yang dilihat berdasarkan kemampuan para pelaku usaha ikan asin bersaing dengan pelaku usaha ikan asin lainnya dengan ditunjukkan melalui jumlah produktivitas yang meningkat dari waktu ke waktu, harga produk  ikan  asin  yang  jauh  lebih  bersaing,  serta  menjaga  kualitas  ikan  asin  yang  diproduksi. Berdasarkan  hasil  penelitian  data  menunjukan  bahwa  variabel  indikator  keunggulan  bersaing  (Y2.3) berada  pada  kategori  sedang  dengan  nilai  rataan  3.44,  artinya  produk  ikan  asin  masih  memiliki

## Journal of Food System and Agribusiness
keunggulan  bersaing  yang  cukup  baik.  Jumlah  hasil  produksi  mayoritas  pelaku  usaha  ikan  asin  di Muara Angke mengalami peningkatan meskipun pada waktu-waktu tertentu hasil produksi dapat turun dikarenakan  bahan  baku  yang  sulit  didapatkan  selain  itu  harga  produk  ikan  asin  ini  memiliki  harga yang  jauh  lebih  bersaing  jika  dibandingkan  dengan  produk  olahan  ikan  lainnya.  Selain  itu  pada kenyataannya  di  lapangan  yang  mengakibatkan  indikator  kunggulan  bersaing  berada  pada  kategori sedang  diduga  karena  produk  ikan  asin  belum  memiliki  label  dan  kemasan  yang  menarik  sehingga ketertarikan  konsumen  pada  produk  ini  belum  baik  khususnya  konsumen  pada  tingkat  ekonomi menengah keatas.
Kepuasan  pelanggan  merupakan  kemampuan  pelaku  usaha  ikan  asin  dalam  hal  memberikan kuantitas dan kualitas produktivitas ikan asin.  Variabel indikator perluasan pemasaran (Y2.4) berada pada  kategori  sedang  dengan  nilai  rataan  2.94.  Namun  berdasarkan  kenyataan  di  lapangan  bahwa kepuasan  pelanggan  terhadap  hasil  produksi  ikan  asin  para  pelaku  usaha  dari  Muara  Angke  belum menunjukkan  hasil  yang  baik,  karena  masih  banyaknya  para  pelaku  usaha  yang  melakukan pengolahan ikan asin dengan kadar keasinan ikan yang tidak pas, meskipun  kejadian ini tidak sering berulang.  Selain  itu  masih  adanya  responden  yang  masih  kurang  terampil  dalam  mencari  informasi pasar,  sehingga  pada  dasarnya  responden  lebih  pasif  dan  konsep  penjualan  yang  digunakan  adalah yang penting laku atau terjual, dan belum terlalu memikirkan kualitas dari ikan asin itu sendiri serta tidak  mementingkan  kepuasan  konsumen  itu  sendiri.  Konsep  tersebut  yang  menyebabkan  sulitnya usaha ikan asin di Muara Angke berkembang.
Secara  umum  rata-rata  responden  dalam  menilai  indikator  pada  variabel  kinerja  usaha  dapat dikatakan  cukup  baik.  Hal  ini  merujuk  pada  hasil  nilai  rataan  pada  variabel  indikator  perilaku kewirausahaan lebih banyak berada sedang dan satu indikator yang memiliki skor penilaian indikator berada  pada  kategori  tinggi,  sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  beberapa  variabel  indikator  mampu berkontribusi  terhadap  kinerja  usaha  pelaku  usaha  ikan  asin  di  Muara  Angke  dalam  menjalankan usaha.

## KESIMPULAN
Karakteristik pelaku usaha ikan asin di Muara Angke secara umum antara lain: (1) Mayoritas pelaku usaha berjenis kelamin laki-laki dan usaha pengolahan ikan asin merupakan mata pencaharian utama; (2) Tingkat pendidikan  mayoritas lulusan  SD; (3)  mereka  memiliki pengalaman  yang cukup dalam  melakukan  usaha  pengolahan  ikan  asin,  (4)  pendapatannya  sebagian  besar  sudah  mampu memenuhi kebutuhan sehari-hari mereka (5) Modal usaha didapatkan merupakan modal pribadi; (6) taraf hidup dan kesejahteraan pelaku usaha ikan asin pada umumnya masih rendah, dikarenakan skala usaha yang masih kecil, serta mayoritas pelaku usaha ikan asin hanya berorientasi pada pemenuhan kebutuhan sehari-hari.

## DAFTAR PUSTAKA
Krisnamurthi, B. (2001) Agribisnis . Bogor: Yayasan Pengembangan Sinar Tani.
Krueger, N., Reilly, M. and Carsrud, A. (2000) ‘Competing Models of Entrepreurial Institutions’, Journal of Business Ventering , 15(6), pp. 411 – 432.
Partomo TS, S. A. (2002) Ekonomi Skala Kecil/Menengah dan Koperasi . Jakarta: Ghalia.