## WISATA KULINER SEBAGAI FENOMENA SOSIAL DAN KEKUATAN PERTUMBUHAN EKONOMI: SEBUAH STUDI MARKET
Hernawati W. Retno Wiratih Email: hernawati_life@president.ac.id Prodi Manajemen, Fakultas Bisnis, President University

## Abstract
Humans  are  unique  creatures  (Descartes,  1596-1650)  doubts  about  its  existence  the  cogito ergo  sum  are  answered  which  is  building  a  relationship  with  their  environment  to  develop themselves as human beings which they looking for some group interest in food, traveling, and pleasure. Human capital is not only a factor in economic growth, but also an effect of it or of developments generated by economic growth. Some can explain by observed variation in the structure  distribution  among  culinary  foods  as  a  social  phenomenon.  The  trend  of    world community today ’s there is an interest increase of most of people, with their own reasons, they like to spend their time to the food court even a while. Due to the result of research shows that with 180 respondents from any reasons we try to study (ages of group of respondents, gender, education, occupation, the living area, their related Activities Culinary). Lunch and or dining out is  growing  form  of  half  of  informal  form  and  leisure  where  meals  are  consumed  not  out  of necessity but also important sustainable positioning in ever more complex for pleasure and to build a relationships. In Sen’s capabilities approach which holds a person’s capability to have various  functioning  vectors  and  to  enjoy  the  corresponding  “well-being  achievements”  to  the best  indicator  of  welfare  (Sen,  1985) means  that culinary  as  social  phenomenon  growth amplifies the positive impacts of rotation economic and  market production.
Keywords: Culinary, Leisure and Esteem, Self-Actualization, Growth Economic.

## Abstrak
Manusia  adalah  makhluk  yang  unik  (Descartes,  1596-1650)  keraguan  akan  keberadaannya terjawab  cogito  ergo  sum  yaitu  membangun  hubungan  dengan  lingkungannya  untuk mengembangkan  diri  sebagai  manusia  yang  mencari  ketertarikan  kelompok  pada  makanan, traveling  dan  kesenangan.  Minat  ini  seiring  pertumbuhan  kelompok  menjadi  lebih  kompleks. Manusia  tidak  hanya  menjadi  factor  untuk  pertumbuhan  ekonomi,  akan  tetapi  juga  yang memberikan  pengaruh  pada  perkembangan  yang  dihasilkan  oleh  pertumbuhan  ekonomi. Beberapa hal dapat dijelaskan dengan variasi yang diamati dalam struktur distribusi diantaranya makanan  kuliner  sebagai  sebuah  fenomena  sosial.  Human  capital  merupakan  faktor  yang memberikan  pengaruh terhadap pertumbuhan ekonomi  diantaranya  melalui  fenomena  kuliner. Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  180  responden  dari  demografi  kelompok  gender, tempat tinggal, kulineran yang terkait kegiatan responden. Makan siang dan atau makan di luar rumah  adalah  bentuk  informal  dan  waktu  luang  dimana  makanan  dikonsumsi  bukan  karena dikarenakan kebutuhan tetapi dikarenakan kepentingan posisi didalam sosialita yang kompleks, salah satunya adalah sebagai kesenangan untuk membangun hubungan. Artinya, pertumbuhan fenomena  kuliner  sebagai  sebuah  kebutuhan  sosial  memperkuat  dampak  positif  pada perputaran  ekonomi  dan  produksi,  yang  pada  akhirnya  adalah  menentukan  pertumbuhan ekonomi (growth economi).
Kata  kunci:  Kuliner, Kenyamanan  dan  harga  diri  (esteem),  Aktualisasi  diri,  Pertumbuhan ekonomi.

## A. LATAR BELAKANG
Pemilihan  lokasi  Jababeka  dan  Lippo  Cikarang,  Kabupaten  Bekasi  diambil  sebagai tempat  representatif  penelitian  mengingat  memiliki  kekuatan  ekspansi  sektor Perdagangan  dan  Perindustrian,  Pengembangan  kawasan  hunian  (residence  dan apartemen).  Keberadaan  Dry  Port,  EJIP,  kawasan  Jababeka,  Delta  Silicon,  ataupun Bekasi  International  Industrial  Estate  merupakan  kawasan  ekpansif  bisnis  industri berskala  nasional  dan  internasional.  Hal  tersebut  sekaligus  menunjukkan  keberadaan kumpulan sosialita  masyarakat ,  yang  tidak  hanya  orang  yang  berasal  daerah  tersebut dan  sekitarnya  tetapi  juga  berasal  dari  berbagai  daerah  kawasan  Indonesia  dan  dari negara  lain  (manca  Negara) yang  memiliki  potensi  interesan untuk  mengalami sebuah “ traveling  culinary  behavior ” atau perilaku traveling kuliner, dalam kapasitas alasan sebagai  kebutuhan  sosialita  pribadi  maupun  dalam alasan kebutuhan  sosialita bisnis mereka. Dengan berkembangannya globalisasi sosialita pada berbagai lapisan dan latar belakang sosial saat ini, minat, animo dan tingkat kebutuhan individu maupun kelompok  terhadap sosialita  kuliner berkembang  menjadi  sebuah  kebutuhan  yang lebih kompleks dalam hal yang berkaitan dengan destinasi, rasa, harga, dan penawaran sebagai traveling culinary ( food s) behavior.
Menurut  Scott  (2017)  tentang  Descartes  (1596-1650), pada  dasarnya manusia  adalah makhluk  yang  unik,  ia  menjadi  bebas  dan  otonom  akan  tetapi  juga  tergantung.  Ia menjadi  dinamis  serta  multi-dimensi,  yang  secara  terus  menerus  membangun  relasi (hubungan)  dengan  lingkungannya  untuk  mengembangkan  diri  sebagai  manusia  yang produktif .  Pada  kenyataannya  kebutuhan  manusia  untuk  hidup  bersama  di  dalam kelompoknya  yang  mempunyai  interesan  kebutuhan  dan  kepentingan  yang  sama antara  lain  dalam  hal  makanan  (foods),  dan  bepergian  (traveling). “ Para  pemilik alasan perilaku traveling kuliner” menyukai untuk datang dan menikmati baik sejenak atau  bahkan  stay-offer  (menginap)  sebelum  mereka  melanjutkan  tujuan  perjalanan mereka. Manusia merupakan agen yang dapat bertindak atas keinginan dan keyakinan mereka,  mereka  mencari  yang  peduli  terhadap  keinginan  mereka  dengan  cara  yang lebih  tepat  untuk  mencapai  tujuan  mereka  secara  berkualitas.  Dengan  penyebaran industri  global  pada  bidang  wisata  kuliner  dari  sisi  ekonomi  dapat  menghasilkan pengembangan  manfaat  pada  kesejahteraan  di  banyak  sektor. Traveling  culinary behavior mempunyai  posisi  penting  dalam  berkelanjutan economic  development yang semakin  kompleks.  Dalam  hal  ini,  makanan  ( foods )  dan  barang-barang  ( goods )  tidak hanya  bersifat  fungsional  akan  tetapi  juga  menunjukkan  kepemilikkan  diri  ( self ), harga diri,  dan  aktualisasi  diri  (Lester,  1990),  serta  objek  eksplorasi  budaya  yang  mereka konsumsi tidak hanya dikarenakan rasa dan nutrisi, tetapi juga sebagai simbolis sebuah estetika budaya dan nilai-nilai (Ferraro et al., 2003).
Gambar  3. An  interpretation  Hierarchy  of  Needs,  with  the  more basic  needs  at  the  bottom. Maslow’s  Hierarchy  of Need,  Maslow, 1954

## B. LANDASAN TEORI

## Wisata Kuliner
Persaingan  adalah  kunci  memaksimalkan  bisnis  (Murray,  2008).  Campello  &  Hall (2003) menyatakan  empat  kualitas  penting  yang  harus  dihadirkan  dalam  destinasi wisata  gastronomi  yaitu  atraksi,  spesifikasi,  sertifikasi,  dan  asosiasi.  World  Tourism Organization  (2012),  faktor  penting  dalam  bisnis  wisata  kuliner  adalah  berfungsinya jaringan  sekitarnya.  Keberhasilan  bisnis  wisata  kuliner  terletak  pada  pengulangan perilaku konsumen.
Pertumbuhan  ekonomi  merupakan  hal  penting  dalam  perputaran  ekonomi  yang menggambarkan  ukuran  proses  dinamika  yang  menentukan  pertumbuhan  ekonomi melalui  produksi  (Ricardo,  2001).  Peningkatan  produksi  makanan  (food)  akan mempengaruhi size-besarnya pangsa pasar, ia juga  mengapresiasi atas peran inovasi teknologi  dalam  proses  perkembangan  kuliner  dan  pertumbuhan  ekonomi (Smith, 1981) .

## Pertumbuhan Ekonomi
Joseph  Schumpeter  sangat  mementingkan  wirausaha-inovator.  Menurutnya,  inovasi dan  kreativitas  wirausahawan  sangat  menentukan  perkembangan  ekonomi.  Ia  yakin bahwa  sifat  alami  dari  pertumbuhan  ekonomi  merupakan  proses  alami  dari  sebuah ”lompatan”  (Schumpeter,  1934).  Kuznets  melihat  bahwa  hubungan  positif  antara dinamika  pertumbuhan  ekonomi  dengan  peningkatan  populasi  di  perkotaan  (Simon Kuznets, 1971) . Model pertumbuhan ekonomi juga dapat dibagi menurut kriteria waktu yaitu  model  jangka  panjang  yang  terutama  digunakan  untuk  menentukan  jalur pertumbuhan ekonomi berkelanjutan.yang menurut Woźniak  (2008)  bahwa pertumbuhan ekonomi dikarakteristikkan adanya patern pertumbuhan ekonomi.
Dari  sebuah  penelitian  tentang  hubungan  pariwisata  dan  pertumbuhan  ekonomi, Balaguer  &  Cantavella-Jordá  (2002)  menunjukkan  adanya  hubungan  signifikan  antara pertumbuhan ekonomi dengan kedatangan wisatawan.

## C. MEDOLOGI PENELITIAN
Obyektif  dari  penelitian  ini  untuk  mengetahui:  a)  Pilihan para  pemilik  alasan  perilaku traveling  kuliner; b) Kemampuan  masyarakat para  pemilik  alasan  perilaku traveling kuliner untuk  membelanjakan  uangnya.  Dalam  hal  ini  dilihat  dari  sisi  jenis  pilihan makanan  (food)  yaitu  a)  makanan  khas  Indonesia;  b)  makanan  khas  Western;  c) makanan khas  Korea; d)  makanan khas Jepang; e) makanan khas China; f) makanan khas Thailand; dan aktivitas yang berkaitan dalam alasan perilaku traveling kuliner.
Design penelitian:
Jadwal Penelitian
No  Date Activity 1 Nopember2017-Februari 2018 Pengumpulan Data 2 Maret 2018 Construct Theory 3 April – Juni 2018 Penulisan Hasil Penelitian
Penelitian  ini  menggunakan  teori  pluralism  dan  budaya  yang  dikaitkan  dengan  wisata kuliner  (food  culiner  tourism)  sebagai  sebuah tren  komunitas pemilik alasan  perilaku traveling  kuliner dalam  pertumbuhan  masyarakat  global.  Penelitian  ini  menggunakan persentasi  untuk  mengetahui  perspektif    konsumen  dan  juga  perilaku traveling  kuliner mereka,  selain  juga  untuk  mengetahui  jenis-jenis  restoran  pilihan  yang  menarik  minat interesan  para pemilik alasan  perilaku  traveling  kuliner yang  secara  langsung  dapat memperlihatkan “segmen  pasar”  kuliner  yang  berdampak  pada  pertumbuhan  dan peningkatan ekonomi.
Data  penelitian.  180  responden  diambil  dari  masyarakat  yang  tinggal  di  daerah Jababeka dan daerah Lippo Cikarang dengan menggunakan spesifikasi indikator sosio- demografi  responden  sesuai “hirarki kebutuhan” menurut  Maslow  dalam  Lester  (1990) mengenai  yang  dibagi  dalam  perbandingan:  a)  umur  responden:  20-24;  25-34;  35-44;
 Age
 Living Area
Original Country:
 Indonesia  Foreigners
Reason’s take into:  Related Activities  Spent Amount of Money Culinary Behavior’s and
Growth Economic
Influencing of: Self-relationship Appraisal-image
Cultural-image Cultural-bound Cultural- replication consistency
45-54;    55+  ;  b)  domisili:  responden  yaitu    67  persen  responden  domisili  di  Jababeka dan 33 persen responden domisili di Lippo-Cikarang; c) aktivitas yang berkaitan dalam pilihan  kuliner:  makan  siang;  makan  malam;  sekedar  ingin  kuliner;  ingin  memperoleh pengalaman  unik;    d)  uang  yang  dibelanjakan  untuk  kuliner  mereka  (dalam  bentuk Rupiah):  200.000-400.000;  500-600;  700.000-800.000;  800-1.000.000;  1.000.000>;  e) negara asal responden: warga Indonesia; warga asing.
Kuesioner  yang  dikenakan  kepada  responden  adalah  pilihan  jawaban  dari  jenis restoran  sesuai  dengan  aktivitas  yang  mereka  jalani.  Melalui  kuesioner  ini  dilakukan identifikasi  terhadap  jenis  dan  tempat  (makanan  Indonesia,  makanan  Western, makanan  Japan,  makanan  Korean,  makanan  Chinese,  makanan  Thailand)  yang menjadi  pilihan  responden  serta  untuk  mengetahui  kemampuan  jumlah  uang  yang dibelanjakannya.

## D. HASIL DAN PEMBAHASAN
Konsep  ekonomi  menyatakan  bahwa  human  capital  memiliki  peran  utama  dalam pertumbuhan  ekonomi  dan  pertumbuhan  tenaga  kerja.  Human  capital  tidak  hanya merupakan  faktor  dalam  pertumbuhan  ekonomi,  tetapi  juga  merupakan  efek  yang dihasilkan oleh pertumbuhan ekonomi itu sendiri. Hal ini sependapat dengan Hjalager & Corigliano (2000), yang mengatakan bahwa manusia adalah agen yang dapat bertindak atas  keinginan  dan  keyakinan  mereka,  mencari  cara  yang lebih  tepat  untuk  mencapai tujuan  mereka  bagi  yang  peduli  terhadap  kualitas.  Pertumbuhan  perilaku traveling kuliner memiliki  potensi  kontribusi  secara  langsung  terhadap  pertumbuhan  dan pembangunan daerah (Hall, 2005). Isu-isu yang muncul menyoroti potensi skala tujuan (destination), seperti halnya Hall yang juga mencatat pentingnya gerakan dari waktu ke waktu,  destinasi  dan  ketetapan  tujuan  dari traveling kuliner secara  langsung  melalui sosio-demografis,  yang  memungkinan  pengembangan  marketing  plan  tingkat kebutuhan pasar terhadap kebutuhan dan pertumbuhan traveling kuliner.
Dalam  beberapa  tahun  terakhir  perubahan  besar  telah  terjadi  yaitu  bagaimana  dan  di mana  konsumen  kuliner  membelanjakan  uangnya.  Kecenderungan  sosialita masyarakat  kekinian  pada  peningkatan  interes  kuliner  dan  wisata.  Mereka menghabiskan  waktu  mereka  dalam  bersosialita  di  food  court  walaupun  tidak  lama. Karenanya 'mikro-geografi  konsumsi' muncul  dan  individu  memiliki  tingkat  makin diferensial  akses  untuk  tipe  tertentu  tentang konsumsi  ruang ,  yang  dapat  memiliki konsekuensi pentingnya kualitas hidup mereka (Mullins et al., 1999; Zukin, 2003). Salah satu  ukuran  keberhasilannya  didefinisikan  sebagai  relatifitas  peningkatan  ataupun penurunan Traveling .  Blair  (1996),  dilihat  dari  sisi  perspektif  pembangunan  ekonomi, masyarakat  seharusnya  mengoptimalkan  kombinasi  strategi  pembangunan  ke  dalam paket  menguntungkan  bagi  bisnis.  Leigh  &  Blakely  (2016),  memberikan  statemen bahwa  tujuan  pembangunan  ekonomi  masyarakat  adalah  untuk  diversifikasi  ekonomi
lokal yang terlibat dalam pembangunan untuk  menghasilkan peluang traveling culinary behavior.
Menurut  teori  Masloyljev  (Foxall  et  al.,  1998),  bahwa  makanan  (food)  sebagai kebutuhan  dasar  setiap  orang  dan  merupakan  kebutuhan  yang  sangat  diutamakan perolehannya  dibandingkan  dengan  kebutuhan  lainnya.  Oleh  karenanya  mereka merasa  sepantasnya  untuk  memperolehnya  dengan  rasa  puas  (pleasure).  Teori Masloyljev menjelaskan perbedaan antara apa yang bisa kita sebut  sebagai kebutuhan fisik  yang  diwariskan  dan  dipelajari  dengan  kebutuhan  yang  diperoleh  seseorang melalui  interaksi  sosial.    Dalam  hal  ini  para  traveling  culinary  behavior  selalu menginginkan  cita  rasa  yang  sesuai dengan keinginan  mereka  (pleasure)  dan  dengan biaya  minimal  (Myung  et  al.,  2008).  Mengidentifikasi  beberapa  faktor  yang mempengaruhi konsumen dalam proses pengambilan keputusan antara lain, faktor fisik dan  sosial  (Zhang  &  Zhang,  2007). Težak  et  al.,  (2008)  menemukan  bahwa  model proses  membeli  dimana  fitur  sosio-demografi  yang  mempengaruhi  konsumen  dalam kepekaannya  terhadap  kualitas  dan  harga,  dan  akhirnya  menentukan  motivasi  dan keputusan konsumen untuk membeli. Secara umum, kebanyakan orang mengkonsumsi makanan yang mereka sukai untuk dapat diperolehnya dan inilah yang merupakan  titik  pusat  tujuan  dari  usaha  mendapatkan “food-traveling  experience” mereka  dan  pengalaman  dalam  dirinya  sendiri  (Wrigley  &  Lowe,  2014).  Struktur distribusi  wisata  kuliner  dan  pariwisata  menunjukkan  pertumbuhan  sebagai pertumbuhan  human  capital,  dan  merupakan  factor  utama  pembangunan  ekonomi. Konsep manusia sebagai modal mempunyai peran utama dalam teori pertumbuhan dan ekonomi  secara  modern  dan  sebagai  pusat proses  pertumbuhan  ekonomi  yang  dapat memberikan penjelasan lebih luas dan dalam kepada distribusi struktur antara perilaku wisata  kuliner  dan  pariwisata.    Menurut  Zukin  (2003),  keberadaan culinary  travelling behavior (perilaku wisata kuliner) sebagai kebutuhan konsumsi yang dapat berdampak pada kualitas hidup seseorang maupun sekelompok orang, berfungsi sebagai penanda karakter sosial maupun identitas sosial berdasarkan demografis tempat dan demarkasi (destinasi).
Penanda tersebut  (food and destination)  tidak hanya membantu kita untuk menavigasi dunia  sosialita  seseorang  tetapi  juga  menunjukkan  bagaimana  dan  dimana  mereka berada  dan  menunjukkan  diri  (self)  untuk  mendapatkan  makanan  (food)  yang  sedang ‘digandrungi’ sehingga  mereka ‘ diakui ’  menjadi  anggota  lingkungan  sosialnya (aktualisasi  diri).    Mullins  et  al.,  (1999)    mencatat  bahwa  konsumsi  adalah  inti  dari budaya kontemporer. Hubungan antara kualitas dan akses terhadap hubungan kualitas hidup  serta  akses  ruang  konsumsi  bertumpu  pada  kebutuhan  materi  yaitu  masalah "aktualisasi  diri".  Hal  tersebut  karena  kebutuhan  terhadap  bahan  baku  yang  semakin mudah  untuk  dikembangkan,  perhatian  juga  telah  bergeser  kepada  kemampuan seseorang ataupun sekelompok orang untuk mengembangkan identitasnya sesuai yang mereka inginkan ataupun yang diinginkan oleh kelompoknya.
Para  wisatawan  kuliner  merupakan  wisatawan  khusus  yang  memiliki  interesan  dan minat  dalam  perihal  makanan  ( foods )  sebagai  alasan  utama  yang  mempengaruhi perilaku  traveling  mereka.    Pada  saat  yang  sama  makan  dan  minum  pada  dasarnya menjadi  urusan  akhir  dari  sebuah  budaya.  Brotherton  &  Himmet oğlu  (2011)  mereka mempelajari  dan  ingin  menunjukkan  bahwa  bagaimana  wisatawan  tersegmentasi berbasis  pada  kegiatan  mereka  di  sepanjang 'kontinum  invest  pariwisata ’. Hal  ini berkaitan  dengan 'identitas  konsumtif' seseorang  maupun  sekelompok  orang  yang dibangun dan diungkapkan melalui pilihan konsumsi (Zukin, 2003). Jadi, jelas tumpang tindih  makanan  sebagai  komponen  interesan  minat  khusus  merupakan  komponen budaya  yang  membuat  wisata  kuliner  memungkinkan  keduanya  meningkatkan interesan “tourism”  khususnya  disertai  wisata  budaya.  Jenis  yang  diinginkan  untuk dikonsumsi  diterjemahkan  ke  dalam  kemampuan  yang  sangat  luas  guna "mengaktualisasikan  dirinya" dan  karenanya  menjadi  kualitas  hidup  mereka.    Jumlah dan  berbagai  ruang  konsumsi  yang  memiliki  potensi  akan  berdampak  langsung  pada kualitas hidup seseorang ataupun  kelompok sosialita mereka.
a.  Responden  yang  dibagi  dalam  Umur.  a.1.  180  responden  ini  19  persen  responden kelompok  umur  20-24 tahun  dengan  persentasi  9  persen  mereka  memilih  jenis makanan Thailand; 14 persen memilih jenis makanan China dan Indonesia; 17 persen memilih  makanan  Korea;  masing-masing  kelompok  23  persen  memilih  jenis  makanan Western  dan  Jepang;    a.2.  19  persen  mewakili  umur  25-34  tahun  menunjukkan,  6 persen dari mereka memilih makanan Thailand; 14 persen memilih makanan Indonesia; 11  persen  memilih  Western;  23  persen  masing-masing  kelompok  umur  memilih makanan  Jepang  dan  Korea;  a.3.  26  persen  responden  yang  mewakili  umur  35-44 tahun  yang  juga  mewakili  kematangan  sosial  mereka,  4  persen;  15  persen  masing- masing  dari  dua  kelompok  responden  mereka  memilih  makanan  Indonesia  dan Western;  dan  untuk  tiga  kelompok  masing-masing  dengan  22  persen  mereka  memilih makanan  Jepang,    Korea,  dan  China;  a.4.  26  persen  mewakili  responden  umur45-54 tahun yang juga mewakili kematangan dan kemapanan karir mereka, 4 persen mereka memilih  makanan  Thailand  yang  berarti  juga  memperlihatkan  kesamaan  dengan responden  pada  kelompok  umur  35-44  tahun;  15  persen  memilih  makanan  Indonesia yang  juga  masih  menunjukkan  kesamaan  pada  kelompok  umur  sebelumnya  di  umur 35-44  tahun;  11  persen  memilih  makanan  Western  yang  menunjukkan  4  persen  lebih rendah  dari  kelompok  umur  35-44  tahun;  22  persen  memilih  makanan  Korea;  dan  24 persen  dari  masing-masing  kelompok  umur  memilih  makanan  Jepang;  a.5.  10  persen responden  dari  kelompok  umur  55  tahun  dan  lebih  yang  mewakili  kelompok  dengan kematangan  sosialnya,  0  persen  mereka  memilih  makanan  Thailand,  ini  merupakan persentasi terendah dari responden berdasarkan kelompok umur karena  tidak satupun dari  mereka  memilih  makanan  Thailand;  11  persen  mereka  memilih  makanan Indonesia,  pada  responden  kelompok  umur  ini  juga  menunjukkan  persen  yang  lebih rendah  3-4  persen  dari  responden  kelompok  umur  sebelumnya;  23  persen  mereka
memilih makanan Western; dan tiga kelompok umur responden yang masing-masing 22 persen mereka memilih makanan China, Korea, dan Jepang.
b.  Responden  yang  dikelompokkan  berdasarkan  Tempat  Tinggalnya.  b.1.  Responden pada  kelompok  67  persen  responden  yang  tinggal  di  daerah  Jababeka  Cikarang, menunjukkan  5  persen  mereka  memilih  makanan  Thailand;  18  persen  dari  responden mereka  memilih  makanan  China  yang  menunjukkan  lebih  tinggi  dari  pada  kelompok responden  sebelumnya;  15  persen responden  memilih  makanan  Indonesia;  18  persen responden memilih makanan Western; 21 persen responden memilih makanan Jepang; dan  23  persen  mereka  lebih  memilih  makanan  Korea;  b.2.Responden  pada  kelompok 33  persen  responden  yang  tinggal  di  daerah  Lippo-Cikarang  menunjukkan  7  persen responden mereka memilih makanan Thailand yang menunjukkan 2 persen lebih tinggi dari pada responden yang tinggal di daerah Jababeka-Cikarang; 18 persen responden memilih  makanan  China  yang  menunjukkan  sama  dengan  responden  yang  tinggal  di daerah  Jababeka-Cikarang;  17  persen  responden  memilih  makanan  Indonesia;  13 persen  responden  memilih  makanan  Western  dan  ini  secara  sebaliknya  menunjukkan lebih rendah daripada responden yang tinggal di daerah Jababeka-Cikarang; 20 persen mereka memilih makanan Jepang; dan 25 persen responden mereka memilih makanan Korea.
c.Responden yang dibagi berdasarkan Pilihan Aktivitasnya. c.1. Responden yang dibagi dalam  kelompok  pilihan  aktivitas  mereka  ketika  wisata  kuliner  17  persen  adalah responden  dalam  pilihan  makan  siang  merupakan  untuk  wisata  kuliner  mereka;  30 persen responden dalam pilihan makan malam; dan 19 persen responden dalam pilihan ingin  mencoba  dan  mencari  pilihan  lain;  34  persen  responden  dengan  pilihan  makan agar dapat mengalami keunikan kuliner; c.2. Responden yang masuk dalam kelompok pilihan  makan  siang  sebagai  pilihan  aktivitas  mereka  wisata  kuliner  menunjukkan  17 persen  responden  berada  pada  pilihan  makan  siang  sebagai  aktivitas  terkait  mereka yang  menunjukkan  10  persen  dari  mereka  memilih  makanan  Thailand;  20  persen mereka memilih makanan Indonesia; 13 persen mereka memilih makanan Western; 23 persen mereka memilih makanan Jepang; 17 persen masing-masing dari dua kelompok responden  mereka  memilih  makanan  Jepang  dan  makanan  Korea.  c.3.Responden dalam  kelompok  pilihan  makan  malam  30  persen  responden  sebagai  pilihan  aktivitas mereka  wisata  kuliner  memperlihatkan  variasi  persentasi  pilihan  yaitu  pilihan  yang cukup  tinggi  dengan  6  persen  responden  mereka  memilih  makanan  Thailand  tetapi berada    4  persen  lebih  rendah  dari  responden  pilihan  makan  siang;  responden  yang memilih  makanan  Indonesia  23  persen  yang  berarti  sama  seperti  pada  pilihan makanan; 15 persen mereka memilih makanan Western; dan 9 persen mereka memilih makanan  China.
d. Responden dikelompokkan dalam jumlah uang yang dibelanjakan untuk kuliner. d.1. responden  dalam  kelompok  Rp  500.000 –Rp  600.000  jumlah  uang  yang  mereka belanjakan  ketika  wisata  kuliner  yaitu  sebanyak  22  persen  responden,  3  persen
responden  mereka  memilih  makanan  Thailand;  10  persen  mereka  memilih  makanan China;  dua  kelompok  responden  dengan  masing-masing  15  persen  mereka  memilih makanan Indonesia dan Western; 25 persen responden memilih makanan Jepang; dan 32 persen responden memilih makanan Korea. d.2. Untuk responden dalam kelompok Rp 700.000 – Rp 800.000 jumlah yang mereka belanjakan ketika wisata kuliner yaitu 13 persen  responden  kelompok  ini  4  persen  responden  memilih  makanan  Thailand;  9 persen  mereka  memilih  makanan  China;  13  persen  responden  memilih  makanan Indonesia; 22 persen memilih makanan Western; dan dua kelompok responden dengan masing-masing 26 persen responden memilih  makanan Korea dan Jepang ; d.3. Untuk responden  dalam  kelompok  Rp  800.000 –  Rp  1.000.000  jumlah  yang  dibelanjakan ketika wisata kuliner yaitu sebanyak 19 persen responden, 3 persen responden memilih makanan  Thailand;  juga  dalam  dua  kelompok  responden  masing-masing  dengan  12 persen  memilih  makanan  Indonesia  dan  China;  18  persen  mereka  memilih  makanan Western;  26  persen  mereka  memilih  makanan  Jepang;  29  persen  responden  memilih makanan Korea.
e.  Responden  yang  dibagi  dalam  kelompok  Negara  Asal  Responden  dibagi  dalam kelompok  Negara  asal  responden  yaitu  sebanyak  82  persen  responden  yang  berasal dari  Indonesia  dan  18  persen  responden  yang  berasal  dari  Negara  selain  Indonesia (orang  asing)  yang  menyukai  wisata  kuliner.  e.1.  15  persen  responden  yang  memilih menyukai makanan Indonesia untuk wisata kuliner mereka, dan pada pilihan makanan Western  20  persen  responden,  24  persen  untuk  pilihan  makanan  Jepang,  dan  26 persen  Korea.  e.2.Responden  dalam  kelompok  Negara  asal  responden  selain Indonesia (orang asing) yaitu sebanyak 18 persen responden yang berasal dari Negara selain  Indonesia  (orang  asing)  menyukai  wisata  kuliner  6  persen  responden  memilih menyukai  makanan  Thailand;  24  persen  responden  masing  masing  kelompok responden memilih menyukai makanan Jepang dan Korea.

## E. KESIMPULAN DAN SARAN
Sosio-demografik  kelompok  umur  persentase  tertinggi  adalah  23  persen  menyukai makanan  Jepang,  21  persen  menyukai  makanan  Korea  dan  China.  Dari  kelompok tempat tinggal  responden menunjukkan persentase tertinggi adalah penyuka makanan Korea  dengan  23  persen,  hal  ini  menunjukkan  perbedaan  dari  kelompok  responden Sosio-demografik  sebelumnya.  Sedangkan  sosio-demografik  yang  dibagi  berdasarkan aktivitas  terkait  ketika  berwisata  kuliner  dua  persentase  tertinggi  adalah  responden penyuka  makanan  Korea  dan  makanan  Jepang  masing-masing  dengan  23  persen. Sosio-demografik  yang  dibagi  dalam  kelompok  kemampuan  membelanjakan  uangnya, persentase  tertinggi  responden  lebih  menyukai  makanan  Korea  dan  makanan  Jepang masing-masing  dengan  28  persen.  Sosio-demografik  berdasarkan  kelompok  Negara Asal  menunjukkan  urutan  tertinggi  ada  pada  penyuka  makanan  Korea  dan  makanan
Jepang  masing-masing  dengan  26  persen  yang  berarti  sama  dengan  kelompok responden terdahulu.

## DAFTAR PUSTAKA
Balaguer, J., & Cantavella-Jordá, M. (2002). Tourism as a long-run economic growth factor: the Spanish case. Applied Economics , 34 (7), 877 –884.
Blair, J. P. (1996). Reviews : Local Economic Development: Analysis and Practice. Journal of Planning Education and Research , 16 (2), 147 –148. https://doi.org/https://doi.org/10.1177/0739456X9601600209
BROTHERTON, B., & HİMMETOĞLU, B. (2011). Beyond Destinations—Special Interest Tourism. An International Journal of Tourism and Hospitality Research , 8 (3), 11 –30.
Campello, M., & Hall, W. (2003). Capital structure and product markets interactions : evidence from business cycles $ . 68 , 353 –378. https://doi.org/10.1016/S0304- 405X(03)00070-9
David Lester. (1990). Maslow’s hierarchy of needs and personality. Personality and Individual Differences , 11 (11), 1187 –1188.
FERRARO, F. R., BOHLMAN, D., ALLERY, C., & COFER, J. (2003). EVIDENCE OF STRATEGIC PROCESSING DURING WORD RECOGNITION. The Psychological Record , 53 , 143 –150.
Foxall, G. R., Goldsmith, R. E., & Brown, S. (1998). Consumer psychology for marketing (Vol. 1). Cengage Learning EMEA.
Hall, C. M. (2005). Tourism: Rethinking the Social Science of Mobility . Harlow: Prentice- Hall.
Hjalager, A., & Corigliano, M. A. (2000). Food for tourists —determinants of an image. International Journal of Tourism Research , 2 (4), 281 –293.
Leigh, N. G., & Blakely, E. J. (2016). Planning local economic development: Theory and practice . SAGE Publications.
Mullins, P., Natalier, K., Smith, P., & Smeaton, B. (1999). Cities and Consumption Spaces. Urban Affairs Review , 35 (1), 44 –71. https://doi.org/https://doi.org/10.1177/10780879922184284
Murray, I. (2008). Culinary Tourism: Segment or Figment? Conference Proceedings. Victoria, BC.
Myung, E., McCool, A. C., & Andrew H. Feinstein. (2008). Understanding attributes affecting meal choice decisions in a bundling context. International Journal of Hospitality Management , 27 (1), 119 –125.
Organization, W. T. (2012). Global Report on Food Tourism . mADRID.
Ricardo, D. (2001). On the Principles of Political Economy and Taxation . Kitchener: Batoche Books.
Schumpeter, J. A. (1934). The Theory of Economic Development . Cambridge: Harvard University Press.
Scott, J. F. (2017). The Scientific Work of René Descartes: 1596-1650 (1st ed.). New York: Routledge.
Sen, A. (1985). Well-Being, Agency and Freedom: The Dewey Lectures 1984. The Journal of Philosophy , 82 (4).
Simon Kuznets. (1971). Economic Growth of Nations Total Output and Production Structure . Cambridge: Cambridge Mass.
Smith, A. (1981). An Inquiry into the Nature and Causes of the Wealth of Nations . London: Clarendon Press.
Težak, A., Boškoviæ, D., & Luk, N. (2008). Organic Food Distribution Possibilities: Case of Istrian Tourism Market. Business Logistics in Modern Management , 8 , 297 –312. Woźniak, M. G. (2008). Wzrost gospodarczy: podstawy teoretyczne . Wydawnictwo Uniwersytetu Ekonomicznego.
Wrigley, N., & Lowe, M. (2014). Reading retail: A geographical perspective on retailing and consumption spaces . Routledge.
Zhang, T., & Zhang, D. (2007). Agent-based simulation of consumer purchase decision- making and the decoy effect. David Zhang , 60 (8), 912 –922.
Zukin, S. (2003). Why Shopping Matters: Point of Purchase . https://doi.org/https://doi.org/10.1525/ctx.2004.3.4.68