## INCREASING TRADITIONAL FISHERS' INCOME THROUGH BUSINESS MANAGEMENT AND MARKETING OF PROCESSED FISH PRODUCTS

## PENINGKATAN PENDAPATAN NELAYAN TRADISIONAL MELALUI PENDAMPINGAN MANAJEMEN USAHA DAN PEMASARAN PRODUK OLAHAN IKAN
Imron Mawardi 1 , Tika Widiastuti 2 , Yossy Imam Candika 3 ,
Muhammad Ubaidillah Al Mustofa 4
1,2 Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Airlangga, Surabaya, Indonesia
3 Fakultas Vokasi, Universitas Airlangga, Surabaya, Indonesia
4 Fakultas Desain Kreatif dan Bisnis Digital, Institut Teknologi Sepuluh Nopember,
Surabaya, Indonesia
Koresponden e-mail: ronmawardi@feb.unair.ac.id

## Abstract
Weru Village is one of two Fish Landing Centers (PPI) in Paciran District, Lamongan. The Weru Fisherman Group is a legal entity formed to assist the fishermen of the Weru village community in meeting their fishing needs. According to the preliminary survey, the Weru Village Fishermen Group  faces  two  major  challenges  in  producing  processed  fish  products:  production  and marketing. The lack of standardization in the production of processed fish foods is a production issue. Meanwhile, in terms of marketing, people have been selling processed fish products without considering good marketing practices. In collaboration with the Departments of Cooperatives and Marine Affairs and Fisheries, this Community Service Program offers training on how to manage and market food products from Belo fish. The Belo fish is plentiful in the village. This training is expected to equip fisherwomen with the skills needed to produce high-value products and improve their economic standing.
Keywords: Weru Village, Processed Fish Products, Production, Marketing, Economic Empowerment

## Abstrak
Desa Weru merupakan salah satu dari dua Pusat Pendaratan Ikan (PPI) di Kecamatan Paciran, Kabupaten  Lamongan.  Kelompok  Nelayan  Desa  Weru  merupakan  kelompok  nelayan  yang dibentuk  untuk  membantu  para  nelayan  masyarakat  desa  Weru  dalam  memenuhi  kebutuhan melaut  hingga  sebagai  naungan  badan  hukum.  Berdasarkan  survei  pendahuluan,  Kelompok Nelayan Desa Weru memiliki dua permasalahan utama dalam menghasilkan produk olahan ikan, yaitu  aspek  produksi  dan pemasaran.  Tidak adanya  standarisasi  dalam  memproduksi  makanan olahan  ikan  menjadi  permasalahan  pada  aspek  produksi.  Sedangkan  pada  aspek  pemasaran, masyarakat selama ini menjual produk olahan ikan tanpa memperhatikan aspek pemasaran yang baik. Program Pemberdayaan Masyarakat yang bekerjasama dengan Dinas Koperasi dan Dinas Kelautan dan Perikanan memberikan pelatihan mengolah ikan belo dan memasarkannya dengan baik. Ikan belo merupakan ikan yang sangat melimpah di desa tersebut. Pelatihan ini diharapkan mampu  membekali  para  ibu-ibu  nelayan  untuk  menghasilkan  produk  yang  memiliki  nilai  jual tinggi serta meningkatkan taraf ekonomi.
Kata Kunci: Desa Weru, Produk Olahan Ikan, Produksi, Pemasaran, Pemberdayaan Ekonomi

## 10.20473/jlm.v6i2.2022.267-276

## Open acces under CC BY-SA license
Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License

## PENDAHULUAN
Indonesia merupakan negara maritim yang menyimpan kekayaan bahari, dengan luas laut mencapai 3,25 juta kilometer persegi membuat Indonesia memiliki potensi kelautan dan perikanan  yang  melimpah.  Menurut  Kementerian  Kelautan  dan  Perikanan  Republik Indonesia, nilai ekspor hasil perikanan tahun 2019 mencapai Rp. 73.681.883.000 dimana nilai  tersebut  naik  10,1%  dari  hasil  ekspor  tahun  2018,  adapun  negara  negara  yang menjadi target ekspor produk olahan ikan meliputi Amerika Serikat, Tiongkok, Jepang, Malaysia, Taiwan, Thailand, Singapura, Vietnam, Italia, dan Hong Kong. Data tersebut menunjukkan  bahwa  sektor  perikanan  berpotensi  menjadi  penopang  perekonomian negara.  Salah  satu  desa  dengan  potensi  hasil  olahan  ikan  yang  melimpah  adalah  Desa Weru.  Desa  Weru  merupakan  salah  satu  desa  yang  terletak  di  Kecamatan  Paciran, Kabupaten Lamongan. Desa ini memiliki luas sebesar 9.535 Ha dan berada di ketinggian 2  mdpl  dengan  suhu  berkisar  antara  28-360C.  Desa  Weru  terletak  di  daerah  pesisir sebelah  utara  pulau  Jawa  dan  kaya  akan  potensi  ekonomi  dalam  sektor  perikanan. Masyarakat desa ini mayoritas bermata pencaharian sebagai nelayan. Desa ini merupakan salah  satu  dari  dua  pusat  pendaratan  ikan  (PPI)  di  Kecamatan  Paciran,  Kabupaten Lamongan.
Hasil tangkapan ikan dan produksi dari PPI Weru mencapai rata-rata 2.574,6 ton per hari. Produksi  ikan  terdiri  dari  berbagai  jenis  hasil  tangkapan  ikan.  Hasil  produk  yang dihasilkan dari nelayan pada Desa ini yaitu tangkapan ikan segar yang langsung dijual dan salah satu komoditas perikanan yang menjadi produk unggulan untuk diproduksi dan diolah  adalah  ikan  belo,  ikan  kembung,  cumi-cumi,  kepiting  laut,  dan  lain-lain. Kepemilikan  kapal  oleh  masyarakat  di  desa  Weru  adalah  sebanyak  1.021  kapal  yang terbagi  dari  3  kapal  besar,  20  kapal  berukuran  sedang,  dan  998  kapal  berukuran  kecil. Dari data tersebut, menunjukkan bahwa mayoritas nelayan di desa ini merupakan nelayan tradisional.  Nelayan  tradisional  memiliki  beberapa  karakteristik  yang  terdiri  dari  (1) menggunakan kapal berukuran kecil dan tidak lebih dari tujuh meter, (2) hanya memiliki 2 sampai 5 anak buah kapal, (3) bermesin diesel tunggal, (4) mampu melakukan operasi penangkapan  ikan  maksimal  satu  hari,  dan  (5)  masih  menggunakan  alat  tangkap tradisional seperti mini trawl dan jaring manual.
Kelompok nelayan Desa Weru merupakan kelompok nelayan yang saat ini dipimpin oleh Bapak Abdul Ghofur. Kelompok ini dibentuk untuk membantu para nelayan masyarakat desa  Weru  dalam  memenuhi  kebutuhan  melaut  seperti  penyediaan  alat  perikanan, penyediaan alat dan onderdil kapal, naungan badan hukum, menghubungkan para nelayan dengan Pemerintah Desa, menghubungkan para nelayan dengan calon pembeli, dan lain- lain. Selain itu, kelompok yang telah berdiri lebih dari 2 tahun ini, mengkoordinir usaha makanan  produk  olahan  ikan  yang  dijalankan  oleh  ibu-ibu  nelayan.  Berdasarkan  hasil survei  pendahuluan  dan  wawancara  dengan  penanggung  jawab  kelompok  mitra, permasalahan  yang  dihadapi  oleh  mitra  kelompok  nelayan  Desa  Weru  dalam mengembangkan usaha pengelolaan ikan terbagi menjadi dua permasalahan utama yaitu aspek  produksi  dan  pemasaran.  Pada  aspek  produksi,  para  nelayan  cenderung  menjual hasil tangkapan ikan segar langsung kepada tengkulak. Selain itu para nelayan mengolah tangkapan ikan teri dengan cara sederhana, yaitu menjemur ikan segar menjadi ikan asin, atau diolah menjadi kerupuk ikan. Proses ini tidak menghasilkan nilai jual yang tinggi. Pada  aspek  pemasaran,  produk  olahan  yang  dibuat  oleh  masyarakat  nelayan  dikemas
dengan sangat sederhana menggunakan plastik. Tidak ada logo atau brand yang tertempel di atas produk.
Tim  pengabdian  masyarakat  Universitas  Airlangga  bekerjasama  dengan  masyarakat ekonomi Syariah Jawa Timur dan beberapa lembaga pemerintah terkait mencanangkan program  pengabdian  masyarakat  (pengmas)  yang  bertujuan  untuk  meningkatkan pendapatan para nelayan tradisional melalui pendampingan dan pelatihan usaha produk olahan  ikan.  Harapan  dari  sinergi  ini  adalah  penyelesaian  permasalahan  usaha  yang dihadapi oleh kelompok nelayan Desa Weru sehingga perekonomiannya meningkat dan produk  olahan  ikan  Desa  Weru  memiliki  daya  jual  yang  tinggi.  Tujuan  kegiatan pengabdian  masyarakat  ini,  yaitu  pemberdayaan  ekonomi  keluarga  dhuafa  melalui pelatihan  produksi  dan  pengembangan  produk  makanan  berbasis  olahan  ikan  serta pemasarannya.  Produksi  memiliki  peranan  penting  untuk  lebih  dikembangkan  pada program pengabdian masyarakat ini. Hal ini dilakukan karena produksi yang dilakukan oleh  kelompok  nelayan  masih  sangat  sederhana.  Para  nelayan  tradisional  lebih  banyak menjual langsung hasil tangkapan ikan kepada tengkulak. Produk yang didapat dari laut langsung dijual atau diolah secara sederhana dan hanya dikeringkan menjadi ikan asin sehingga belum terdapat nilai tambah (value added) dan menjadikan produk olahan ikan berharga  rendah.  Selain  ikan  asin,  hasil  tangkapan  ikan  juga  diolah  menjadi  kerupuk. Pelatihan produksi olahan ikan diperlukan untuk menghasilkan nilai tambah dari produksi yang  dilakukan  oleh  kelompok  nelayan  tradisional.  Selain  itu  produksi  olahan  ikan diharapkan mampu memberikan peningkatan sumber pendapatan masyarakat nelayan.
Selain  proses  produksi,  program  pemberdayaan  juga  berfokus  untuk  memberikan pendampingan  pemasaran,  sehingga  masyarakat  nelayan  di  Desa  Weru  mampu memasarkan produk dengan profesional. American Marketing Association menawarkan definisi Pemasaran sebagai fungsi organisasi dan serangkaian proses untuk menciptakan, mengomunikasikan,  dan  memberikan  nilai  kepada  pelanggan  dan  untuk  mengelola hubungan  pelanggan  dengan  cara  yang  menguntungkan  organisasi  dan  pemangku kepentingan  lainnya  (Kotler  dkk.,  2018).  Pemasaran  yang  dilakukan  oleh  kelompok nelayan  dilakukan  dengan  sangat  sederhana.  Penjualan  dilakukan  kepada  pihak  atau tengkulak  yang  sudah  biasa  membeli,  sehingga  hasil  tangkapan  ikan  segar  belum menjangkau  masyarakat  yang  lebih  luas.  Selain  itu,  produk  olahan  ikan  asin  hanya dikemas dengan plastik tanpa adanya branding atau logo tertentu. Para nelayan tradisional belum mampu memanfaatkan potensi pemasaran digital yang ada saat ini. Kemampuan menyesuaikan produk dengan kebutuhan pasar masih minim, sehingga potensi ikan dan produk olahannya tidak termanfaatkan dengan baik. Pelatihan pemasaran bertujuan untuk memberikan  kemampuan  menentukan  segmentasi  pasar  yang  sesuai  dengan  produk olahan ikan, dan melakukan branding serta positioning .

## METODE PENGABDIAN MASYARAKAT
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian masyarakat  dilakukan  oleh  tim  Pengabdian Masyarakat dari Universitas Airlangga bersama dengan mitra yaitu Masyarakat Ekonomi Syariah  Jawa  Timur,  dan  Kelompok  Nelayan  Desa  Weru.  Selain  itu,  perwakilan  Dinas Kelautan dan Perikanan dan perwakilan Dinas Koperasi Jawa Timur turut berpartisipasi dalam  proses  pengabdian  masyarakat  ini.  Kegiatan  ini  terdiri  beberapa  tahapan  yang disusun  dalam  kerangka  kegiatan  untuk  mencapai  hasil  yang  diharapkan.  Kerangka kegiatan tersebut dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Kerangka proses pengabdian masyarakat
Tahapan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  dilakukan  berdasarkan  kerangka  proses kegiatan sebagai berikut. Tahapan pertama adalah identifikasi kondisi terkini dan analisis situasi terhadap kelompok nelayan Desa Weru yang dilakukan dengan survei pendahuluan dan focus group discussion (FGD) bersama stakeholder terkait, seperti kelompok nelayan dan  perangkat  Desa  Weru.  Identifikasi  tersebut  dilakukan  untuk  menggali  informasi, seperti  permasalahan  yang  dihadapi  oleh  kelompok  nelayan  tradisional  dan  harapan mereka ke depan. FGD  ini dilakukan untuk menghimpun berbagai masukan dan nasihat baik  dari  regulator  yaitu  perangkat  Desa  Weru,  tokoh  masyarakat,  maupun  kelompok nelayan Desa Weru. Tahapan kedua adalah mempersiapkan bahan pelatihan berdasarkan hasil identifikasi kondisi melalui survei pendahuluan dan focus group discussion (FGD). Adapun  bahan  pelatihan  yang  harus  dipersiapkan  meliputi  banner  pelatihan,  surat menyurat,  alat  masak,  bahan  masak  serta  modul  pelatihan  produksi,  dan  pemasaran. Adapun  tahapan ketiga  merupakan proses  pelatihan yang  dilaksanakan dalam dua  sesi, sesi pertama berfokus pada penyelesaian permasalahan produksi dilihat dari aspek teoritis, sedangkan  sesi  kedua  berfokus  pada  pelatihan  membuat  berbagai  produk  makanan berbasis  ikan  belo.  Selain  pelatihan,  tim  pengabdian  masyarakat  juga  melakukan pendampingan  lapangan  untuk  memastikan  pengaplikasian  ilmu  yang  telah  dipelajari. Tahapan  terakhir  adalah  melakukan  evaluasi  pelaksanaan  dan  keberlanjutan  program. Tahapan evaluasi  yang  dilakukan  untuk  melihat sejauh  mana  keberhasilan program  ini dalam membantu pengembangan usaha ibu-ibu nelayan di Desa Weru.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Pemberdayaan Ekonomi
Menurut  Hasanah  (2019)  pemberdayaan  merupakan  upaya  yang  dilakukan  dalam memenuhi kebutuhan yang dibutuhkan oleh individu, kelompok, dan masyarakat luas agar mereka  memiliki  kemampuan  untuk  melakukan  pilihan  dan  mengontrol  lingkungannya
demi  memenuhi  seluruh  kebutuhan  hidup.    Pemberdayaan  ekonomi  dilakukan  dalam rangka meningkatkan kesejahteraan masyarakat marginal. Penelitian yang dilakukan oleh Mawardi  dkk.  (2022)  dan  Widiastuti  dkk.  (2021)  menemukan  peran  penting pemberdayaan ekonomi berbasis zakat produktif dalam meningkatkan kesejahteraan para penerima  program.  Pemberdayaan  ekonomi  berfokus  pada  peningkatan  kemampuan seseorang,  khususnya  kelompok  rentan  dan  lemah  untuk  menjalankan  usaha  sehingga mereka  memiliki  kekuatan  dalam  memenuhi  kebutuhan  dasarnya  serta  memiliki kebebasan  ( freedom )  dalam  arti  bebas  dari  kelaparan  dan  kebodohan.  Pemberdayaan ekonomi  terbukti  mampu  meningkatkan  pendapatan  para  penerima  program  serta kesejahteraan mustahiq yang  diukur  dengan  pengukuran maqashid  syariah. Pentingnya pemberdayaan ekonomi ini tidak terlepas dari peran penting pendampingan usaha yang dilakukan lembaga atau institusi pengelola zakat. Dengan adanya pemberdayaan ekonomi ini,  diharapkan  masyarakat  marginal  mampu  memenuhi  kebutuhan  dasar,  menjangkau sumber-sumber produktif untuk kegiatan usaha dan berpartisipasi dalam proses produktif untuk dapat meningkatkan pendapatannya.

## Pra-Pengmas
Sebelum  melakukan  kegiatan  pengabdian  masyarakat,  Tim  pengabdian  masyarakat bertemu  dengan  kelompok  nelayan  Desa  Weru  dan  perangkat  Desa  Weru,  Kecamatan Paciran Kabupaten Lamongan untuk membicarakan mengenai permasalahan yang terjadi pada kelompok nelayan Desa Weru. Kegiatan Pra-Pengmas ini dilakukan untuk menggali lebih dalam mengenai permasalahan yang terjadi di lapangan terutama yang berhubungan dengan ruang lingkup tim pengabdian masyarakat.
Kegiatan Pra-Pengmas ini bersifat focus group discussion (FGD) dengan adanya diskusi antara tim pengmas, perangkat desa yang diwakilkan oleh sekretaris desa serta kelompok nelayan  baik  dari  pihak  nelayan  maupun  pihak  pengelola  hasil  ikan.  FGD  tersebut memberikan  beberapa  informasi  kunci  permasalahan  yang  dialami  oleh  kelompok nelayan. Kegiatan ini diawali dengan pembukaan dari perwakilan tim oleh ketua pengmas Dr.  Imron  Mawardi  S.P.,  M.Si.  dan  sekretaris  desa  ibu  Arin,  Pihak  perangkat  desa memberikan kondisi umum para nelayan di Desa Weru seperti jam operasional nelayan yang berangkat pukul 01.00 WIB hingga siang hari sekitar pukul 12.00 WIB, kemudian jenis  tangkapan  ikan  yang  bermacam-macam  namun  tangkapan  ikan  tidak  maksimal karena alat tangkap yang sederhana. Perangkat desa juga menuturkan permasalahan yang terjadi  seperti  harga  pada  tengkulak  yang  rendah.  Tengkulak  memiliki  kontrol  dan pengendalian  penuh  terhadap  harga  sehingga  hasil  tangkapan  ikan  tidak  dapat  dijual dengan harga tinggi. Selain itu, produk olahan ikan sangat sederhana dan jumlahnya masih sangat  terbatas.  Mayoritas  ikan  tangkapan  dikuliti,  kemudian  dijemur  untuk  dijadikan olahan ikan asin. Selain ikan asin, ibu-ibu nelayan juga melakukan pengolahan sederhana dengan  membuat  kerupuk.  Lebih  dari  itu,  pengemasan  produk  olahan  ikan  ini  masih sederhana,  sehingga  penjualan  tidak  dapat  menjangkau  konsumen  yang  lebih  luas. Program pengabdian masyarakat ini diharapkan dapat menciptakan sebuah inovasi pada produk  olahan  nelayan  agar  memiliki  daya  jual  yang  tinggi  serta  meningkatkan kesejahteraan.  Perhatian  terhadap  wanita  nelayan  juga  menjadi  fokus  penelitian  pada Adharani dkk. (2021). Wanita nelayan perlu mendapat edukasi, terutama dalam mengolah tangkapan  ikan  segar  yang  diperoleh,  sehingga  menghasilkan  nilai  tambah  dan meningkatkan pendapatan mereka.
Diskusi  dilanjutkan  dengan  paparan  masukan  serta  pengalaman  dari  para  peserta  yaitu anggota kelompok nelayan Desa Weru yang dimulai dari Pak Solikin yang menginfokan
kondisi terkini nelayan. Para nelayan tidak memiliki sumber penghasilan saat musim tidak melaut. Kemudian, biaya operasional nelayan sebesar Rp. 200.000  – Rp. 300.000 ketika melaut per harinya. Biaya operasional meliputi pembelian solar dan persiapan bekal. Lebih lanjut, Bapak Solikin mengungkapkan bahwa jenis ikan yang banyak dihasilkan nelayan Weru adalah ikan belo yang harganya sangat murah. Ikan berukuran sedang itu di tingkat nelayan hanya Rp 2.500  - Rp 3.000 per  kilogram. Rata-rata nelayan bisa menghasilkan sampai  dua  kwintal,  namun  hanya  mampu  menjual  Rp  500.000  (dengan  asumsi  per kilogram Rp. 2.500). Dikurangi biaya operasional berupa solar dan bekal, hasilnya hanya Rp  200.000.  Bila  berlayar  dengan  dua  atau  tiga  orang,  maka  hasil  yang  diperoleh  oleh nelayan  sangat  kecil.  Rendahnya  harga  dan  tingginya  biaya  melaut  merupakan  faktor utama  yang  menyebabkan  mayoritas  masyarakat  nelayan  masih  berada  pada  pusaran kemiskinan (Adharani dkk., 2021).
Selanjutnya,  Pak  Kusmari  menuturkan  harapannya  untuk  nelayan  mendapat  asuransi gratis atau setidaknya terjangkau karena pekerjaan nelayan sangat berisiko.  Selanjutnya, Pak Kocah menuturkan bahwa produksi untuk ikan segar (bukan olahan) dapat mencapai puluhan ton dan sayangnya tidak ada Tempat Pelelangan Ikan (TPI) yang berfungsi lagi di sekitar Desa Weru sehingga harga dapat dijual lebih tinggi. Pak Miftah mengusulkan urgensi  dari  keberadaan  Koperasi  Unit  Desa  (KUD)  yang  membantu  akses  modal  dan pemasaran hasil tangkapan ikan segar dan produk olahan ikan para nelayan. Di samping itu, Pak Miftah memberi saran atas pentingnya pengembangan alat produksi atau metode produksi yang lebih unggul, sehingga produksi menjadi lebih efisien. Selama ini, sebagian besar proses produksi dilakukan dengan cara tradisional dan manual.
Diskusi  tersebut  berlangsung  sangat  interaktif,  pihak  nelayan  sangat  aktif  dalam memberikan informasi terkini terkait permasalahan yang dihadapi oleh kelompok nelayan. Berdasarkan  hasil  pembicaraan  tersebut,  Tim  pengabdian  masyarakat  mulai  menyusun materi  dan  kerangka  kegiatan  pengabdian  masyarakat  untuk  mengenalkan  dan meningkatkan  kemampuan  anggota  kelompok  nelayan  Desa  Weru  agar  kesejahteraan meningkat.  Hasil  dari  kegiatan  pra-pengmas  dapat  menjadi  rumusan  bentuk  pelatihan strategis  bagi  masyarakat  sesuai  dengan  hasil  analisis  permasalahan  yang  dihadapi. Berdasar pada hasil survei pendahuluan dan wawancara dengan penanggung jawab dan kelompok nelayan Desa Weru, permasalahan dalam mengembangkan usaha pengolahan ikan terbagi menjadi permasalahan produksi dan pemasaran yang akan dijelaskan sebagai berikut.
Pada aspek produksi. Para nelayan tradisional tidak memiliki banyak varian produk untuk dijual. Mereka terbiasa untuk menjual hasil tangkapan ikan segar secara langsung kepada tengkulak,  atau  dengan  mengola  tangkapan  ikan  teri  tersebut  dengan  cara  sangat sederhana, yaitu menjemurnya dan mengolahnya menjadi ikan asin dan kerupuk. Kedua hal tersebut tentu tidak memiliki nilai tambah yang tinggi. Selain itu, para ibu-ibu nelayan belum mampu memproduksi produk olahan ikan yang terstandarisasi. Produk olahan yang dihasilkan memiliki perbedaan, baik dari segi rasa maupun ukuran produk. Kemampuan ibu-ibu nelayan dalam menjalankan usaha dan mengembangkan produk olahan ikan masih sangat minim.
Pada  aspek  pemasaran.  Minimnya  pengetahuan  tentang  pengemasan  produk  membuat olahan  ikan  yang  dikelola  oleh  masyarakat  nelayan  Desa  Weru  kurang  memiliki  daya saing. Selama ini, pemasaran dilakukan dengan cara menjual langsung kepada tengkulak dan dikemas secara sederhana dan tradisional dengan plastik. Tidak ada logo atau merek
tertentu yang menempel pada kemasan produk yang dijual. Hal ini membuat produk yang dijual oleh masyarakat nelayan desa Weru tidak memenuhi standar kelayakan untuk dijual di pasar atau minimarket.

## Program Pengabdian Masyarakat
Program  pengabdian  masyarakat  pertama  kali  digelar  pada  hari  Sabtu  tanggal  18 September 2021. Kegiatan pengabdian masyarakat tersebut dihadiri oleh tim pengabdian masyarakat  dari  Universitas  Airlangga,  perwakilan  pemerintah  Desa  Weru,  perwakilan Dinas  Perikanan  Kabupaten  Lamongan,  perwakilan  Dinas  Koperasi  Jawa  Timur,  serta para peserta program yang sejumlah 15 orang.
Penggunaan ikan belo sebagai bahan utama pembuatan produk olahan ikan seperti mie, bakso,  sambal,  dan  kerupuk  memiliki  beberapa  keunggulan  dan  kelemahan.  Adapun keunggulan  penggunaan  ikan  belo  sebagai  bahan  utama  pembuatan  produk  makanan. Selain harga yang sangat murah dan ketersediaannya yang melimpah, ikan belo memiliki cita  rasa  yang  khas.  Dari  sisi  bisnis,  peningkatan  nilai  tambah  ikan  belo  ini  sangat menjanjikan.  Selama  ini,  ibu-ibu  nelayan  memproduksi  kerupuk  ikan  berbasis  ikan tenggiri yang mahal. Harganya bisa mencapai Rp 40.000/kg. Sementara ikan belo hanya Rp 2.500/kg. Setelah di-fillet, rendemen ikan belo adalah sekitar 35 persen. Berarti, untuk menghasilkan 1 kg daging ikan belo membutuhkan 3 kg ikan atau hanya Rp 7.500 hingga Rp 9.000. Jauh lebih murah dibanding ikan tenggiri atau lainnya.
Adapun  kelemahan  penggunaan  ikan  belo  sebagai  bahan  utama  pembuatan  produk makanan adalah durinya  yang banyak dan berlapis-lapis, sehingga diperlukan ketelitian dan kehati-hatian saat proses fillet. Diperlukan teknik khusus sehingga duri yang ada dapat terpisah dengan daging. Setelah dilakukan pemisahan antara duri dan daging ikan, proses selanjutnya  adalah  melakukan  presto  dengan  harapan  duri-duri  yang  masih  menempel pada  daging  menjadi  lunak  serta  menambah  cita  rasa  produk  olahan  yang  dihasilkan. Selain itu, untuk membuat bakso, daging ikan belo perlu digiling dengan menggunakan blender chopper . Penggunaan blender chopper yang kurang optimal akan membuat bakso yang dihasilkan memiliki tekstur kurang lembut, dan ditemukan sisa-sisa duri yang tidak dapat hancur. Hal ini tentu perlu menjadi perhatian khusus para ibu-ibu nelayan saat proses produksi.
Pelatihan  produksi  makanan  berbasis  ikan  belo  disampaikan  oleh  perwakilan  Dinas Koperasi Jawa Timur, yaitu Chef Makhfudh dan Chef Abrianto. Pelatihan dimulai dengan pembekalan ibu-ibu nelayan tentang pentingnya memiliki mindset seorang wirausahawan yang tangguh oleh Chef Abrianto. Ibu-ibu nelayan harus melihat ketersediaan sumber daya yang melimpah di sekitar desa, serta memanfaatkannya menjadi berbagai produk makanan unggulan.  Pelatihan  produksi  dimulai  dengan  menunjukkan  kepada  para  peserta  teknik fillet ikan belo yang tepat. Proses menguliti dimulai dengan mengasah pisau hingga tajam. Pisau yang tajam akan memudahkan proses menguliti dan mengurangi risiko kecelakaan. Setelah daging terpisah dari durinya, daging ikan belo dibagi menjadi beberapa bagian, yaitu untuk pembuatan kerupuk, mie, bakso, dan sambal goreng.
Pembuatan  kerupuk  memerlukan  beberapa  bahan  seperti  ikan  yang  telah  dihaluskan, tepung tapioka, pemanis, vitsin, garam, soda kue, bawang putih halus, dan modifit starch k-10.  Adonan tepung tapioka dicampur dengan ikan yang telah dihaluskan serta bahan- bahan lain. Setelah proses pencampuran selesai, adonan kerupuk dipotong sesuai ukuran produksi  dan  dijemur  selama  2  hari.  Untuk  membuat  bakso,  dagin  ikan  belo  digiling
dengan  menggunakan blender  chopper hingga  halus.  Daging  yang  telah  digiling  halus kemudian dicampur dengan bahan-bahan lain yang meliputi tepung tapioka, telur 1 butir, bawang  putih  halus,  bawang  merah  goreng,  merica,  minyak  wijen,  garam,  kaldu,  gula pasar, penyedap rasa, dan es batu. Setelah adonan bakso telah tercampur, barulah dibentuk dengan menggunakan tangan, dan direbus dengan air mendidih. Adapun untuk membuat mie ikan, beberapa bahan diperlukan seperti tepung protein tinggi, telur 1 butir, air, garam, maizena, minyak goreng, daging ikan fillet , bawang putih bubuk, dan kunyit bubuk. Ikan belo  yang  sudah  digiling  halus  kemudian  dicampur  dengan  berbagai  bahan  yang  telah disebutkan di atas. Adonan yang telah siap dimasukkan ke dalam roll pemotong atau mesin penggiling  mie  supaya  bisa  menjadi  lonjoran  mie.  Lonjoran  mie  tersebut  kemudian disisihkan  dan  keringkan  untuk  kemudian  siap  disajikan.  Adapun  pembuatan  sambal goreng ikan memerlukan bahan-bahan seperti tomat, daun jeruk, lengkuas, jahe, bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah besar, garam dan gula.
Setelah peserta mendapat pelatihan produksi makanan dari hasil olahan ikan belo, sesi ke dua dari pengmas ini adalah membekali peserta dengan pengetahuan terkait pengemasan yang baik. Pengemasan menjadi salah satu kunci untuk menarik minat pembeli. Produk dengan kemasan yang bagus berpotensi untuk mendapat penjualan yang tinggi dibanding produk dengan kemasan yang sederhana saja. Adapun kemasan yang direkomendasikan oleh  pemateri  adalah  kemasan  makanan  berbahan  plastik  transparan  dengan  merek thinwall .  Kemasan  makanan  ini  sangat  mudah  untuk  didaur  ulang,  sehingga  tidak menimbulkan  dampak  negatif  terhadap  lingkungan.  Adapun  bentuk  daur  ulang  dari kemasan plastik ini adalah bisa digunakan untuk menyimpan bahan masak selepas dicuci dengan baik. Produk bakso, mie, kerupuk, dan sambal dapat dikemas dengan plating yang baik. Untuk menambah kesan dan meningkatkan minat beli, produk yang telah dikemas dengan  baik  difoto  secara  profesional,  dengan  menggunakan  teknik  pencahayaan  yang baik. Hal ini menambah daya tarik dari produk yang dihasilkan oleh ibu-ibu nelayan.
Selain  pengemasan  yang  baik,  kemasan  produk  diberi  stiker branding dengan mencantumkan logo dan merek, yang telah didesain oleh tim pengmas. Selain itu, stiker branding ini juga memuat informasi terkait komposisi bahan, cara memasak, kandungan nutrisi, dan tanggal layak konsumsi. Di samping itu, disertakan logo halal (dengan tulisan Arab) sebagai self-declaration bahwa produk yang dijual tidak mengandung unsur yang diharamkan oleh Islam serta diproses dengan higienis.
Gambar 2. Pembukaan pengabdian masyarakat Gambar 3. Proses penjemuran ikan oleh oleh Ketua Tim dan Sekretaris Desa kelompok nelayan Desa Weru
Gambar 4. Proses pelatihan produksi Gambar 5. Produk olahan ikan belo m akanan berbasis ikan belo

## Pedampingan dan Evaluasi
Pendampingan  berfokus  pada  penguatan  aspek  manajemen  usaha  seperti  pembuatan Standard Operational Procedure (SOP) produksi makanan berbasis ikan laut. SOP terdiri dari  kebutuhan  bahan  masak  serta  harga  dari  masing-masing  produk.  Pendampingan selanjutnya difokuskan pada penguatan aspek pemasaran, seperti foto produk, pembuatan branding, menyambungkan produk pada akses pasar yang lebih luas sehingga usaha para ibu-ibu  nelayan  dapat  berkembang.  Pendampingan  pada  nelayan  tradisional  diharapkan dapat mewujudkan tujuan  jangka  panjang  program  ini,  yaitu  mendidik  pengusaha yang tangguh dalam menghadapi dampak Covid-19. Selain tujuan tersebut, pendampingan para nelayan  tradisional  ini  juga  diharapkan  mampu  meningkatkan  jumlah  pengusaha  di Indonesia  pada  bidang  perikanan  dan  kelautan.  Dampak  dari  pendampingan  ini,  juga diharapkan  mentransformasi  nelayan  tradisional  menjadi  lebih  mandiri  secara  finansial dan memiliki kompetensi tinggi dalam berusaha.
Evaluasi dilakukan pada beberapa aspek, yakni dari segi keberhasilan dalam menerapkan SOP produksi, capaian dalam mengembangkan produk makanan berbasis ikan belo, serta capaian  dalam  menjual  hasil  produk  olahan  ikan  belo.  Pada  tahap  ini,  segala  bentuk permasalahan yang dihadapi saat program dianalisis untuk menjadi bahan evaluasi pada pelaksanaan  program  pengabdian  masyarakat  ke  depan.  Adapun  permasalahan  yang dihadapi  tim  pengmas  sehingga  menghambat  proses  pengabdian  masyarakat  adalah penerapan  kebijakan social  distancing dan  pemberlakuan  pembatasan  kegiatan masyarakat yang diterapkan oleh pemerintah untuk membatasi gerak sosial masyarakat. Kebijakan ini menghambat gerak tim pengabdian masyarakat dalam pelaksanaan pengmas ini.

## PENUTUP
Simpulan. Kelompok  nelayan  Desa  Weru  memiliki  banyak  sekali  potensi  yang  perlu dikembangkan, meskipun tangkapan ikan dari hasil laut melimpah, akan tetapi harga jual dari nelayan  tidak tinggi.  Tangkapan ikan dari nelayan memiliki daya jual yang  rendah karena tengkulak dan produk olahan ikan masih sangat terbatas baik dari segi produksi maupun pemasaran. Selain itu,  nelayan  tidak memiliki sumber  penghasilan saat musim tidak  melaut.  Dalam  pelaksanaan  pengmas  ini,  ibu-ibu  nelayan  mendapat  pembinaan untuk menghasilkan produk unggulan berbasis ikan belo, yaitu bakso, mie, kerupuk, dan sambal goreng.  Ikan  belo merupakan ikan yang  melimpah dan murah. Tidak hanya itu,
kelompok ibu-ibu  nelayan  ini juga  dibekali pengetahuan  pengemasan  produk,  sehingga produk  makanan  yang  dihasilkan  memiliki  daya  saing  untuk  dijual  di  pasar.  Ibu-ibu nelayan yang menjadi target program pengabdian masyarakat ini berharap bahwa program pengabdian  masyarakat  tidak  hanya  berhenti  di  sini,  namun  juga  dilanjutkan  dengan pendampingan yang intensif, sampai mereka memiliki taraf hidup yang baik.
Pengabdian  kepada  masyarakat  ini  menghasilkan  sejumlah  saran  dan  rekomendasi kebijakan.  Pertama,  diperlukan  pelatihan  lanjutan,  terutama  untuk  memperkenalkan pemasaran digital melalui penggunaan  aplikasi smartphone gratis  seperti WhatsApp  for Business. Tim  pengabdian  masyarakat  ini  diharapkan  dapat  bekerjasama  dengan  pihak terkait guna meningkatkan kesadaran dan kemampuan masyarakat nelayan terkait aspek pemasaran berbasis teknologi. Kedua, pengabdian masyarakat ini menyoroti pentingnya penelitian tambahan  untuk  meningkatkan  variasi  produk  olahan  dengan  memanfaatkan sumber  daya  ikan  yang  melimpah  di  Desa  Weru.  Tim  pengabdian  masyarakat  dapat melakukan  kerja  sama  dengan  tenaga  ahli  di  bidang  pengolahan  makanan  dan  teknik produk makanan untuk untuk mengembangkan berbagai olahan makanan berbahan dasar ikan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Program pengabdian kepada masyarakat ini merupakan salah satu bentuk kewajiban Tri Dharma  Perguruan  Tinggi  yang  dibiayai  oleh  Universitas  Airlangga  dengan  nomor kontrak  041/PM/2021.  Tim Pengabdian  Masyarakat  mengucapkan  terima kasih  kepada Dinas  Koperasi  Jawa  Timur,  Dinas  Kelautan  dan  Perikanan  Kabupaten  Lamongan, Masyarakat  Ekonomi  Syariah  Wilayah  Jawa  Timur,  Pemerintah  Desa  Weru  dan Kelompok Nelayan Desa Weru atas sumbangsih dan partisipasi aktif dalam pelaksanaan program ini.

## DAFTAR PUSTAKA (daftar pustaka 5-10 thn terakhir)
Adharani, N., Sulistiono, S., & Yusuf, F. I. (2021). Pengembangan Pemberdayaan Wanita Nelayan Muncar Banyuwangi Melalui Pengembangan Model Eko-Koefisiensi. JATI EMAS  (Jurnal  Aplikasi  Teknik  Dan  Pengabdian  Masyarakat) , 5 (1),  13. https://doi.org/10.36339/je.v5i1.401
Data Kementerian Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia. 2019.
Hasanah,  U.  (2019).  Pemberdayaan  Masyarakat  Pesisir  Melalui Pengembangan  Klaster Ikan Di Desa Kilensari Kecamatan Panarukan Kabupaten Situbondo. ACTION, 15(1), 55–86.
Kotler,  P.,  Keller,  K.  L.,  Ang,  S.  H.,  Tan,  C.  T.,  &  Leong,  S.  M.  (2018).  Marketing Management  an  Asian  Perspective.  In وووووشم ةقشمد ةعماجوووووشنم (Vol. 1999). Pearson Education Limited.
Mawardi,  I.,  Widiastuti,  T.,  Al  Mustofa,  M.  U.,  &  Hakimi,  F.  (2022).  Analyzing  the impact of  productive  zakat  on  the  welfare of  zakat  recipients. Journal  of  Islamic Accounting and Business Research . https://doi.org/10.1108/JIABR-05-2021-0145 Widiastuti, T., Auwalin, I., Rani, L. N., & Al Mustofa, M. U. (2021). A mediating effect of business growth on zakat empowerment program and mustahiq’s welfare. Cogent Business & Management , 8 (1), 1882039. https://doi.org/10.1080/23311975.2021.1882039