DOI: 10.2473/amnt.v4i1.2020.72-78
Received: 16-10-2019, Accepted: 12-11-2019, Published online: 15-03-2020. doi: 10.20473/amnt.v4i1.2020.72-78. Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
Hubungan Sumber Informasi dan Pengalaman dengan Tingkat Pengetahuan tentang Penggunaan Monosodium Glutamate (MSG) pada Ibu Rumah Tangga
Correlation between Information Sources and Experience with Knowledge Levels about the Use of Monosodium Glutamate (MSG) in Housewives
Yasmin Muntaza * , Annis Catur Adi

## ABSTRAK
Latar  Belakang: Monosodium  Glutamate  (MSG)  adalah  bahan  tambahan  pangan  yang  sering  dimanfaatkan  ibu  rumah tangga sebagai penyedap rasa. Namun, penggunaan MSG masih menjadi kontroversial terutama dalam hal kesehatan. Hal ini  dapat  menyebabkan  beragam  informasi  yang  diperoleh  ibu  rumah  tangga  sehingga  mempengaruhi  penggunaan  MSG dalam kehidupan sehari-hari.
Tujuan: Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  hubungan  sumber  informasi  dan  pengalaman  dengan  tingkat pengetahuan tentang penggunaan MSG pada ibu rumah tangga.
Metode: Penelitian ini menggunakan desain penelitian cross sectional . Besar sampel sebanyak 86 ibu rumah tangga diambil menggunakan simple  random  sampling .  Pengumpulan  data  meliputi  karakteristik  responden  (umur,  tingkat  pendidikan terakhir,  pekerjaan),  sumber  informasi,  pengalaman,  dan  tingkat  pengetahuan  penggunaan  MSG.  Penelitian  ini  dianalisis menggunakan Uji Rank Spearman .
Hasil: Korelasi  antara  sumber  informasi  dengan  tingkat  pengetahuan  tentang  penggunaan  MSG  pada  ibu  rumah  tangga memiliki hubungan yang signifikan ( p-value < 0,05), sedangkan pengalaman tidak memiliki hubungan yang signifikan dengan tingkat pengetahuan tentang penggunaan MSG pada ibu rumah tangga ( p-value > 0,05).
Kesimpulan: Ibu rumah tangga memiliki sumber informasi dan tingkat pengetahuan yang kurang terkait penggunaan MSG. Berdasarkan pengalamannya, MSG digunakan oleh ibu rumah tangga setiap hari dan masih dalam jumlah yang aman. Selain itu, ada hubungan yang signifikan antara sumber informasi dengan tingkat pengetahuan tentang penggunaan MSG pada ibu rumah tangga, sehingga peningkatan pengetahuan dapat melalui informan yang berpengaruh terhadap ibu rumah tangga seperti keluarga atau teman.
Kata kunci: Sumber informasi, pengalaman, pengetahuan, penggunaan MSG, ibu rumah tangga

## ABSTRACT
Background: Monosodium Glutamate (MSG) is a food additive that is often used by housewives as flavoring. However, the use  of  MSG  is  still  controversial,  especially  in  terms  of  health.  This  can  cause  a  variety  of  information  obtained  by housewives so that it affects the use of MSG in daily life.
Objectives: This study aimed to find out the relationship among information sources and experience with knowledge levels about the use of MSG in housewives.
Methods: This study used cross sectional design. The sample sizes were 86 housewives who were recruited through simple random  sampling.  The  data  collected  including  characteristics  of  respondents  (age,  level  of  education,  occupation), information  sources,  experiences,  and  knowledge  levels  about  the  use  of  MSG.  The  result  was  analyzed  using  Rank Spearman Test.
Results: The  correlation  between  information  sources  with  knowledge  levels  about  the  use  of  MSG  in  housewives  had  a significant correlation (p-value<0.05), mean while the correlation between experiences and knowledge levels about the use of MSG in housewives was not statistically significant (p-value>0.05).
Conclusions: Housewives  had  less  information  sources  and  knowledge  levels  that  related  to  the  use  of  MSG.  Based  on experiences,  housewives  used  MSG  in  every  day  and  it  was  still  in  safe  amounts.  Furthermore,  there  were  significant

## RESEARCH STUDY
Open Access
DOI: 10.2473/amnt.v4i1.2020.72-78
Received: 16-10-2019, Accepted: 12-11-2019, Published online: 15-03-2020. doi: 10.20473/amnt.v4i1.2020.72-78. Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
correlations between information sources with knowledge levels about the use of MSG, so the increase in knowledge can be through informants that affect housewives like a family or friends.
Keywords: Information sources, experiences, knowledge, use of MSG, housewives *Koresponden: Yasmin Muntaza yasmin.muntaza@gmail.com Departemen Gizi Kesehatan, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Airlangga

## PENDAHULUAN
Monosodium  Glutamate (MSG)  adalah  bentuk garam dari asam glutamate, yaitu salah satu asam amino alami  yang  terkandung  hampir  pada  semua  makanan. Komposisinya  terdiri  dari  78%  glutamate,  12%  natrium, dan  10%  air 1 .  MSG  juga  termasuk  bahan  tambahan pangan yang sering dimanfaatkan masyarakat Indonesia sebagai penyedap rasa. Hal ini disebabkan MSG memiliki ciri  khas  rasa  gurih  atau umami .  Berdasarkan  rujukan dari Joint  Expert  Committee  on  Food  Additives (JECFA),
Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan  (BPOM) menyatakan bahwa MSG boleh digunakan dalam pangan dengan  asupan  harian  yang  dapat  diterima  tidak dinyatakan  ( Acceptable  Daily  Intake  not  specified/ADI not  specified ),  yang  berarti  jumlah  asupan  bahan tambahan  pangan  tersebut  dapat  digunakan  dalam takaran  yang  diperlukan  untuk  mencapai  efek  yang diinginkan 2 .
Di  Indonesia,  masalah  penggunaan  MSG  masih menjadi  kontroversial.  Berawal  dari  isu Chinese Restaurant  Syndrome (CRS)  yang  dinyatakan  oleh  Dr. Robert Ho Man Kwok (1969) sebagai pengalaman pribadi setelah  mengkonsumsi  makanan  di  rumah  makan  Cina. John  Olney  (1969)  juga  mengungkap  MSG  dapat merusak  sel  saraf  jika  dikonsumsi  dengan  dosis  tinggi (0,5  –  4,0  g/kg  BB) 3 .  Ada  pula  yang  menyatakan  bahwa penggunaan  garam  dapur  dan  MSG  lebih  dari  enam gram  sehari  dalam  kurun  waktu  yang  lama  dapat mengakibatkan  tekanan  darah  tinggi 4 .  Berbagai penelitian  juga  telah  dilakukan  untuk  menelusuri kebenaran dampak dari MSG. Namun, hasilnya ada yang pro dan kontra sehingga masih  belum terungkap secara jelas.
Ibu  rumah  tangga  merupakan  seseorang  yang biasa  mengatur  berbagai  macam  pekerjaan  rumah tangga. Sebagian besar waktunya biasa digunakan untuk memelihara  dan  mengasuh  anaknya,  termasuk  dalam hal  mengatur  makanan  keluarganya 5 .  Tidak  menutup kemungkinan jika ibu rumah tangga akan menggunakan MSG  dalam  masakannya.  Selain  dituntut  untuk  mampu meningkatkan  selera  makan  pada  keluarganya,  ibu rumah tangga juga perlu memiliki pengetahuan gizi yang baik.  tentang  golongan  dan  jenis  bahan  yang  harus disajikan  setiap  kali  makan,  serta  cara  dalam memperlakukan  bahan  pangan  agar  tidak  merusak kandungan zat gizinya 6 . Sama halnya dengan penggunaan  bahan  tambahan  pangan  seperti  MSG,  ibu rumah  tangga  harus  tahu  cara  penggunaannya  yang tepat,  baik  tentang  dosis  penggunaannya,  cara menggunakannya  saat  memasak,  hingga  dampaknya bagi kesehatan.
Pengetahuan  seseorang  dapat  ditingkatkan melalui  faktor-faktor  yang  mempengaruhinya.  Menurut Soekidjo,  pengalaman  dan  sumber  informasi  memiliki pengaruh  terhadap  pengetahuan 7 .  Sumber  informasi dibagi  menjadi  empat  kelompok  yaitu  sumber  pribadi atau  informasi  yang  berasal  dari  orang  terdekat (keluarga,  teman),  sumber  komersial  (iklan,  distributor, kemasan  produk),  sumber  publik  (media  massa),  dan sumber  pengalaman  yang  merupakan  evaluasi  dari pemakaian  produk 8 .  Sehingga  dapat  dikatakan  bahwa pengalaman  merupakan  sumber  informasi  untuk memperoleh pengetahuan.
Berdasarkan latar belakang di atas, menunjukkan bahwa  pengalaman  dan  sumber  informasi  memiliki keterkaitan  dalam  membentuk  pengetahuan  seseorang. Apabila  dikaitkan  dengan  penggunaan  MSG  pada  ibu rumah tangga, maka sumber informasi dan pengalaman penggunaan  MSG  ibu  rumah  tangga  kemungkinan memiliki  pengaruh  terhadap  pengetahuan  tentang penggunaan  MSG  pada  ibu  rumah  tangga.  Oleh  sebab itu,  penelitian  ini  dilakukan  untuk  menganalisis gambaran  sumber  informasi,  pengalaman,  dan  tingkat pengetahuan  penggunaan  MSG  pada  ibu  rumah  tangga di  Desa  Tebaloan,  Kecamatan  Duduksampeyan, Kabupaten  Gresik.  Hasil  penelitian  ini  diharapkan  dapat bermanfaat  sebagai  informasi,  wawasan,  dan  bahan evaluasi  untuk  meningkatkan  pengetahuan  terkait penggunaan MSG.

## METODE
Penelitian  ini  bersifat  observasional  dengan pendekatan cross  sectional .  Populasi  sebanyak  581  ibu rumah  tangga  disesuaikan  berdasarkan  jumlah  kartu keluarga  yang  tercatat  di  Desa  Tebaloan,  Kecamatan Duduksampeyan,  Kabupaten  Gresik.  Pengambilan sampel  menggunakan  rumus  Slovin  dengan  taraf signifikansi  toleransi  kesalahan  sebesar  10%  dan diperoleh  86  ibu  rumah  tangga.  Sampel  diambil  secara acak menggunakan teknik simple random sampling pada aplikasi Microsoft  Office  Excel tahun  2010  dengan kriteria inklusi diantaranya bersedia menjadi responden, mampu  berkomunikasi  dengan  baik,  dan  menggunakan MSG.  Variabel  dalam  penelitian  ini  terbagi  menjadi  dua yaitu  variabel  bebas  dan  variabel  terikat.  Variabel bebasnya terdiri dari sumber informasi dan pengalaman dalam menggunakan MSG, sedangkan variabel terikatnya yaitu tingkat pengetahuan tentang penggunaan MSG.
Karakteristik  ibu  rumah  tangga  pada  penelitian ini  diantaranya  usia  dan  tingkat  pendidikan  terakhir. Pengambilan  data-data  tersebut  melalui  wawancara
DOI: 10.2473/amnt.v4i1.2020.72-78
Received: 16-10-2019, Accepted: 12-11-2019, Published online: 15-03-2020. doi: 10.20473/amnt.v4i1.2020.72-78. Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
menggunakan  kuesioner.  Sumber  informasi  dan pengalaman  diukur  dengan  kuesioner  yang  masing- masing berisi tiga pertanyaan tanpa melalui uji validitas. Pengetahuan diukur dengan kuesioner berskala Gutman yang  berisi  empat  pernyataan  positif  dan  tiga pernyataan  negatif.  Kemudian  total  skor  dikategorikan yang  pilihannya  terdiri  dari  baik  jika  skor  >80%,  cukup jika  skor  60  –  80%,  dan  kurang  jika  skor  <60% 9 . Kuesioner  pengetahuan  telah  melalui  uji  validitas  item soal  menggunakan  Uji Pearson  Product  Moment dan hasil r hitung > r tabel.
Hasil  penelitian  dianalisis  secara  deskriptif  dan analitik.  Data  yang  dianalisis  secara  deskriptif  meliputi semua  variabel  yang  diteliti  dalam  penelitian  ini, sedangkan  analisis  analitik  dilakukan  untuk  mencari hubungan antara variabel bebas dengan variabel terikat menggunakan Uji Korelasi Rank Spearman pada software SPSS versi  20.  Penelitian  ini  juga  telah  lulus  etik  oleh Komisi  Etik  Fakultas  Ked  okteran  Gigi  Universitas Airlangga  Surabaya  dengan  sertifikat  etik  nomor 246/HRRECC.FODM/V/2019.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Dalam  penelitian  ini,  karakteristik  ibu  rumah tangga terdiri dari usia, tingkat pendidikan terakhir, dan pekerjaan  yang  disajikan  pada  tabel  1.  Hasil menunjukkan  bahwa  sebagian  besar  ibu  rumah  tangga diketahui  berusia  46  –  55  tahun  sebanyak  30,0%. Pengkategorian  umur  menurut  Depkes  tahun  2009, rentan umur tersebut termasuk masa lansia.
Bertambahnya  umur  seseorang  memiliki  kaitan  dengan pengalaman  dan  kematangan  jiwa  seseorang.  Hal  ini menyebabkan  seseorang  yang  lebih  dewasa  akan  lebih dipercaya 10 .
Tabel  1 Distribusi  Karakteristik  Ibu  Rumah  Tangga  di Desa Tebaloan Karakteristik n % Usia 17 – 25 tahun 26 – 35 tahun 36 – 45 tahun 46 – 55 tahun 56 – 65 tahun >65 tahun 3 15 17 26 20 5 3,0 17,0 20,0 30,0 23,0 6,0 Total 86 100,0 Tingkat Pendidikan Terakhir SD/sederajat SMP/sederajat SMA/sederajat Diploma I/II/III Diploma IV/Strata I 23 22 30 0 11 26,7 25,6 34,9 0,0 12,8 Total 86 100,0
Berdasarkan  tingkat  pendidikan  terakhirnya, sebagian  besar  ibu  rumah  tangga  diketahui  lulusan SMA/sederajat sebanyak 34,9%. Secara teori, pendidikan dapat  mempengaruhi  seseorang  dalam  menyerap informasi  dan  memahami  pengetahuan.  Semakin  tinggi pendidikan maka semakin banyak informasi yang masuk dan pengetahuan yang diperoleh, termasuk
pengetahuan  tentang  kesehatan.  Namun,  dalam penelitian  Zaenurrohmah  &  Rachmayanti  menunjukkan bahwa orang yang memiliki pendidikan tinggi cenderung lebih  tinggi  mengalami  hipertensi  karena  berkaitan dengan  pekerjaan  dan  penghasilan  yang  diterimanya. Apabila  ruang  lingkup  pekerjaan  seseorang  dikelilingi dengan orang-orang yang memiliki kebiasaan mengkonsumsi  makanan  berisiko  dan  ditambah penghasilan  yang  memadai,  maka  kondisi  tersebut berpotensi  untuk  mempengaruhi  preferensi  makannya dalam  mengkonsumsi  makanan  yang  berisiko  pula. Sehingga  hal  tersebutmenunjukkan  bahwa  seseorang yang berpendidikan tinggi tidak menjamin kesehatannya dapat terjaga dengan baik 11 .
Berdasarkan  tingkat  pekerjaan  diketahui  bahwa sebagian besar ibu rumah tangga/tidak bekerja sebanyak 61,6%.  Pekerjaan  merupakan  salah  satu  sarana menambah  pengetahuan  dan  pengalaman 7 .  Seseorang yang  bekerja  biasanya  selalu  dituntut  untuk  melakukan perubahan  sesuai  kebutuhan  pekerjaannya.  Agar  dapat memenuhi  kebutuhan  tersebut  dibutuhkan  pula informasi  yang  lengkap  dan  cepat.  Sehingga  seseorang yang  bekerja  cenderung  memiliki  akses  yang  lebih  baik tentang berbagai informasi 12 .
Tabel 2 menunjukkan bahwa distribusi berdasarkan jenis informasi pertama diketahui sebagian besar ibu rumah tangga pertama kali mengenal MSG dari ibu/keluarga  sebanyak  66,3%.  Ada  pula  sumber informasi  lainnya  yaitu  teman/tetangga/orang  lain sebesar  20,9%.  Serta  ibu  rumah  tangga  yang  mengenal MSG dari iklan sebesar 12,8%.
Tabel 2. Distribusi  Jenis  dan  Sumber  Informasi  Terkait Penggunaan  MSG  Ibu  Rumah  Tangga  di  Desa
Tebaloan Jenis dan Sumber Informasi Terkait Penggunaan MSG n % Pengenalan MSG Pertama Kali Ibu/keluarga Teman/tetangga/orang lain Petugas kesehatan Iklan 57 18 0 11 66,3 20,9 0,0 12,8 Total 86 100,0 Dosis Aman Mengkonsumsi MSG Tidak tahu Ibu/keluarga Teman/tetangga/orang lain Petugas kesehatan Iklan 85 0 0 0 1 98,8 0,0 0,0 0,0 1,2 Total 86 100,0 Cara Menggunakan MSG yang Tepat Saat Memasak Tidak tahu Ibu/keluarga Teman/tetangga/orang lain Petugas kesehatan Iklan 77 3 0 3 3 89,5 3,5 0,0 3,5 3,5 Total 86 100,0
Berdasarkan  jenis  informasi  kedua,  sebagian besar  ibu  rumah  tangga  tidak  mengetahui  informasi tentang  dosis  aman  mengkonsumsi  MSG  sebanyak
DOI: 10.2473/amnt.v4i1.2020.72-78
Received: 16-10-2019, Accepted: 12-11-2019, Published online: 15-03-2020. doi: 10.20473/amnt.v4i1.2020.72-78. Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
98,8%.  Tetapi  ada  beberapa  ibu  rumah  tangga  yang pernah  mendapatkan  informasi  perihal  tersebut  dari iklan  atau  acara  televisi    sebanyak  1,2%.  Hasil wawancara menunjukkan bahwa informasi tentang dosis aman  mengkonsumsi  MSG  sesuai  dengan  batas  aman yang  ditetapkan  oleh Federation  of  American  Societies for  Experimental  Biology (FASEB)  yaitu  tidak  lebih  dari 3,0  gram  per  hari  atau  hampir  setara  dengan  ¼  sendok teh 13 .  Namun  menurut  FAO/WHO,  konsumsi  MSG diperbolehkan sebanyak 120 mg/kg BB/hari 14 .
Berdasarkan jenis informasi ketiga, sebagian besar ibu  rumah  tangga  tidak  mengetahui  informasi  tentang cara  menggunakan  MSG  yang  tepat  saat  memasak sebanyak  89,5%.  Hasil  wawancara  pada  ibu  rumah tangga  yang  mengaku  pernah  mendapatkan  informasi perihal  tersebut,  cara  menggunakan  MSG  yang  tepat saat memasak yaitu di akhir proses memasak. Informasi tersebut sesuai karena MSG sebaiknya tidak diberikan ke makanan  ketika  berada  dalam  suhu  tinggi  untuk mencegah terbentuknya zat yang bersifat mutagenik dan karsinogenik 15 .
Dari  ketiga  jenis  informasi  tersebut,  dapat diketahui  bahwa  sumber  informasi  penggunaan  MSG pada ibu rumah tangga sebagian besar dari ibu/keluarga. Umumnya  ibu/keluarga  dijadikan  sebagai  sumber informasi  utama.  Hal  ini  disebabkan  ibu/keluarga dianggap sebagai orang terdekat sehingga lebih terbuka dalam  mengungkapkan  suatu  hal  atau  bertukar informasi 16 .
Gambar 1. Distribusi
Tingkat Pengetahuan
Penggunaan  MSG  Ibu  Rumah  Tangga  di  Desa  Tebaloan Tahun 2019
Petugas  kesehatan  juga  bisa  sebagai  sumber tambahan informasi. Petugas kesehatan dapat menambah  informasi  tentang  kesehatan  melalui kegiatan  promosi  kesehatan  atau  penyuluhan,  baik secara  langsung  maupun  menggunakan  media  tertentu. Dalam penelitian Cahyani penyuluhan melalui leaflet dan SMS  dapat  membuat  pengetahuan  ibu  rumah  tangga meningkat terkait penggunaan MSG, khususnya tentang takaran  penggunaan  MSG  yang  aman  dan  dampak penggunaan MSG yang berlebihan pada kesehatan 17 .
Selain  itu,  iklan  juga  bisa  menjadi  sumber informasi. Iklan adalah bentuk komunikasi personal yang terstruktur dan tersusun pada suatu informasi. Biasanya iklan  memberikan  informasi  persuasif  melalui  suatu produk 18 .  Hasil  penelitian  Rangkuti  juga  menunjukkan bahwa  iklan  merupakan  sumber  informasi  utama  ibu rumah  tangga  dalam  mengenal  bumbu  masak  instan,
terutama  iklan  di  televisi.  Perkembangan  teknologi informatika  dianggap  mampu  menarik  perhatian  ibu rumah  tangga  yang  melihatnya  karena  dikemas  dengan kreatif 19 . Tabel  3  menunjukkan  bahwa  berdasarkan frekuensi penggunaan MSG diketahui sebagian besar ibu rumah  tangga  menggunakan  MSG  setiap  hari  sebanyak 66,0%  dan  yang  tidak  menggunakan  MSG  setiap  hari sebanyak  34,0%.  Ibu  rumah  tangga  yang  menggunakan MSG  setiap  hari  mengaku  bahwa  jenis  pengalaman tersebut  sudah  menjadi  kebiasaan  dan  makanan  terasa hambar  jika  tidak  menggunakannya.  Hasil  penelitian  ini sejalan  dengan  penelitian  Prabekti  yang  menyatakan bahwa  pemakaian  MSG  juga  sudah  menjadi  kebiasaan pada wanita menikah 20 . Berdasarkan jumlah MSG yang digunakan dalam sehari,  diketahui  bahwa  sebagian  besar  ibu  rumah tangga menggunakan MSG kurang dari satu sachet MSG terkecil  atau  kurang  dari  0,5  gram/orang/hari.  Apabila dibandingkan  dengan  anjuran  dariFASEB,  jumlah  MSG yang digunakan oleh ibu rumah tangga di Desa Tebaloan juga  masih  dalam  batas  aman.  FASEB  menyebutkan bahwa  batas  aman  konsumsi  MSG  yaitu  sebesar  0,5  – 2,5 gram per hari atau tidak lebih dari 3,0 gram per hari bagi orang yang sensitif terhadap MSG 14 . Hasil penelitian ini  tidak  sama  dengan  hasil  penelitian  Murdiana  yang menyatakan bahwa sebagian besar ibu rumah tangga di Pedesaan Bogor menggunakan MSG ½ sendok teh setiap kali memasak 21 .
Tabel 3. Distribusi Jenis Pengalaman dalam Menggunakan MSG pada Ibu Rumah Tangga di Desa Tebaloan Jenis Pengalaman dalam Menggunakan MSG n % Frekuensi Penggunaan MSG Setiap hari Tidak setiap hari 57 29 66,0 34,0 Total 86 100,0 Jumlah MSG yang Digunakan per Orang dalam Sehari < 0,5 gram ≥ 0,5 gram 82 4 95,3 4,7 Total 86 100,0 Reaksi Pertama Kali Menggunakan MSG Ada Tidak ada 3 83 3,5 96,5 Total 86 100,0
Berdasarkan  reaksi  pertama  kali  menggunakan MSG, diketahui bahwa sebagian besar ibu rumah tangga mengaku  tidak  ada  reaksi  atau  baik-baik  saja  saat pertama kali mengkonsumsi MSG. Hasil ini tidak sejalan dengan  hasil  beberapa  penelitian  yang  menyatakan bahwa MSG pemicu timbulnya gejala Chinese Restaurant Syndrome (CRS)  seperti  leher  dan  dada  panas,  sesak nafas,  dan  kepala  pusing,  serta  gangguan  kesehatan lainnya seperti kerusakan sel jaringan otak dan kanker 22 .
Baik; 2,3%
Cukup; 24,4% Kurang;
73,3%
DOI: 10.2473/amnt.v4i1.2020.72-78
Received: 16-10-2019, Accepted: 12-11-2019, Published online: 15-03-2020. doi: 10.20473/amnt.v4i1.2020.72-78. Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
Tabel  4  menunjukkan  sebagian  besar  ibu  rumah tangga  memiliki  tingkat  pengetahuan  yang  kurang terkait  penggunaan  MSG  sebanyak  73,3%.  Sama  halnya pada  penelitian  yang  dilakukan  Adiyasa  dkk  dimana sebagian  besar  tingkat  pengetahuan  ibu  rumah  tangga tentang penggunaan penyedap rasa juga masih kurang 16 . Salah  satu  faktor  yang  mempengaruhinya  yaitu kurangnya  informasi  yang  diperoleh  ibu  rumah  tangga. Hal  ini  didukung  dengan  hasil  penilaian  kuesioner dimana ibu rumah tangga terbatas dalam menyebutkan sumber  informasi  tentang  penggunaan  MSG,  serta  hasil wawancara  dengan  ibu  rumah  tangga  yang  mengaku tidak  pernah  mendapatkan  penyuluhan  dari  petugas
kesehatan  dan  kurang  menyempatkan  diri  untuk mencari  informasi  terkait  MSG,  baik  melalui  media elektronik, media cetak, maupun internet.
Tabel 4. Distribusi  Tingkat  Pengetahuan  Penggunaan MSG Ibu Rumah Tangga di Desa Tebaloan Jenis Pengalaman dalam
Menggunakan MSG n % Baik Cukup Kurang 2 21 63 2,3 24,4 73,3 Total 86 100,0
Tabel  5  menunjukkan  bahwa  ada  empat pernyataan yang memiliki jumlah terkecil untuk dijawab secara  benar  oleh  ibu  rumah  tangga.  Pernyataan pertama  tentang  rasa  terhadap  MSG,ebagian  besar  ibu rumah  tangga  yang  menganggap  makanan  asin  selalu mengandung  garam  dan  MSG.  Pada  dasarnya  rasa  asin berasal dari garam, mentega, dan margarin 23 . Sedangkan MSG  tidak  menciptakan  rasa  asin,  melainkan  gurih 1 .
Pernyataan  kedua  tentang  kandungan  natrium  pada MSG, sebagian kecil ibu rumah tangga yang mengetahui bahwa  MSG  mengandung  natrium.  Berdasarkan  hasil wawancara,  banyak  ibu  rumah  tangga  yang  lebih mengenal  garam  sebagai  sumber  natrium  dibandingkan
MSG.  Pernyataan  ketiga  tentang  jumlah  kandungan narium pada MSG, sebagian kecil ibu rumah tangga yang mengetahui bahwa kandungan natrium pada MSG lebih kecil  dari  garam.  Pernyataan  keempat  tentang  cara pemberian  MSG  yang  tepat  saat  memasak,    sebagian kecil  ibu  rumah  tangga  yang  mengetahui  bahwa pemberian  MSG  yang  tepat  saat  memasak  adalah  di akhir  proses  memasak.  Sehingga  dari  hasil  tersebut dapat  diketahui  bahwa  ibu  rumah  tangga  banyak  yang belum  mengetahui  sifat  atau  ciri  khas  rasa  dari  MSG, kandungan  natrium  pada  MSG,  dan  cara  penggunaan MSG yang tepat saat memasak.
Tabel 5. Distribusi Ibu Rumah Tangga Berdasarkan Jawaban yang Benar pada Pernyataan Kuesioner Pengetahuan di Desa Tebaloan No. Pernyataan n % 1 Membatasi konsumsi garam dan makanan asin termasuk upaya untuk menuju gizi seimbang. 65 75,6 2 Makanan asin tidak selalu mengandung garam dan MSG/vitsin/micin. 6 7,0 3 MSG/vitsin/micin berasal dari tetesan atau sari tebu. 42 48,8 4 Harga MSG/vitsin/micin lebih mahal daripada garam. 43 50,0 5 MSG/vitsin/micin mengandung natrium. 25 29,1 6 MSG/vitsin/micin mengandung natrium yang lebih kecil daripada garam. 9 10,5 7 Pemberian MSG/vitsin/micin ke masakan yang tepat adalah setelah masakan matang. 33 38,4
Pada  variabel  sumber  informasi  dilakukan penggabungan  kategori  dengan  menetapkan  mean pilihan jawaban dari setiap jenis sumber informasi yang selanjutnya  dikategorikan  ke  kategori  “Ada”  dan  “Tidak Ada”. Berdasarkan hasil uji statistik menunjukkan bahwa ada  hubungan  yang  signifikan  antara  sumber  informasi dengan  tingkat  pengetahuan  tentang  penggunan  MSG ibu  rumah  tangga  ( p-value =  0,001). Tidak  adanya sumber  informasi  pada  ibu  rumah  tangga  diketahui dapat  menyebabkan  pengetahuan  berkurang.  Hal  ini ditunjukkan  dari  hasil  distribusi  ibu  rumah  tangga  yang memiliki  tingkat  pengetahuan  kurang  terbanyak  pada kategori tidak adanya sumber informasi.
Hasil penelitian ini tidak sejalan dengan penelitian yang  dilakukan  Istiqomah  dkk  yang  diketahui  tidak  ada hubungan  signifikan  antara  akses  informasi  dengan pengetahuan pada pedagang bakso yang menambahkan bahan  tambahan  pangan  berupa  boraks  di  Kota Bengkulu. Namun dari gambaran distribusi sumber atau akses informasi dengan pengetahuan menunjukkan hasil yang  sama  dengan  penelitian  ini,  dimana  responden yang  memiliki  tingkat  pengetahuan  baik  disebabkan memiliki akses informasi yang jelas, sedangkan
responden  yang  memiliki  tingkat  pengetahuan  kurang disebabkan kurangnya akses informasi 24 .
Secara  teori  sumber  informasi  dapat  memberikan pengaruh  terhadap  pengetahuan  dimana  seseorang akan  menerima  landasan  kognitif  untuk  membentuk pengetahuan.  Menurut  Carolina  dkk,  semakin  banyak sumber  informasi,  maka  semakin  banyak  pula pengetahuan  yang  diperoleh.  Keleher et  al juga menambahkan  bahwa  sumber  informasi  terkait kesehatan  diakui  sebagai  determinan  kunci  dari kesehatan. Informasi kesehatan dapat diperoleh melalui berbagai  cara  seperti  penyuluhan,  pendidikan  dan pelatihan  kesehatan,  media  massa,  media  elektronik, dan lainnya 25 . Hasil  uji  statistik  juga  menunjukkan  bahwa  tidak ada  hubungan  yang  signifikan  antara  pengalaman dengan  tingkat  pengetahuan  tentang  penggunan  MSG ibu  rumah  tangga.  Hal  ini  dapat  dilihat  pada  Tabel  6 dimana  hasil  tabulasi  silang  antara  setiap  jenis pengalaman  diantaranya  frekuensi  penggunaan  MSG, jumlah  MSG  yang  digunakan  dalam  sehari,  dan  reaksi pertama  kali  menggunakan  MSG  dengan  tingkat pengetahuan tentang penggunan MSG ibu rumah tangga
DOI: 10.2473/amnt.v4i1.2020.72-78
Received: 16-10-2019, Accepted: 12-11-2019, Published online: 15-03-2020. doi: 10.20473/amnt.v4i1.2020.72-78. Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
diperoleh p-value >  0,05.  Pada  jenis  pengalaman pertama  diketahui  distribusi  ibu  rumah  tangga  yang memiliki  tingkat  pengetahuan  kurang  cenderung menggunakan  MSG  setiap  hari.  Pada  jenis  pengalaman kedua  diketahui  distribusi  ibu  rumah  tangga  yang memiliki  tingkat  pengetahuan  kurang  cenderung menggunakan  MSG  kurang  dari  0,5  gram/orang/hari. Diketahui  pula  bahwa  tidak  ada  ibu  rumah  tangga dengan  tingkat  pengetahuan  baik  yang  menggunakan MSG  lebih  dari  0,5  gram/orang/hari.  Hal  ini menunjukkan  ibu  rumah  tangga  dengan  tingkat
pengetahuan yang baik cenderung memiliki pengalaman yang  baik  pula,  khususnya  dalam  menentukan  jumlah penggunaan  MSG.  Penggunaan  MSG  ibu  rumah  tangga dalam  penelitian  ini  masih  termasuk  aman  menurut FASEB  sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  sebagian  besar ibu rumah tangga memiliki pengalaman yang baik terkait jumlah  penggunaan  MSG  per  hari.  Pada  jenis pengalaman ketiga diketahui distribusi ibu rumah tangga yang  memiliki  tingkat  pengetahuan  kurang  cenderung tidak ada reaksi saat pertama kali menggunakan MSG.
Tabel 6. Hubungan  Sumber  Informasi  dan  Pengalaman  dengan  Tingkat  Pengetahuan  tentang  Penggunaan  MSG  di  Desa Tebaloan, Kecamatan Duduksampeyan, Kabupaten Gresik
Variabel yang Diteliti Tingkat Pengetahuan p-value Baik Cukup Kurang n % n % n % Sumber Informasi Ada Tidak ada 1 1 50,0 50,0 6 15 28,6 71,4 3 60 4,8 95,2 0,001 Total 2 100,0 21 100,0 63 100,0 Frekuensi Penggunaan MSG Setiap hari Tidak setiap hari 1 1 50,0 50,0 12 9 57,1 42,9 44 19 69,8 30,2 0,247 Total 2 100,0 21 100,0 63 100,0 Jumlah MSG yang Digunakan per Orang dalam Sehari < 0,5 gram ≥ 0,5 gram 2 0 100,0 0,0 20 1 95,2 4,8 60 3 95,2 4,8 0,916 Total 2 100,0 21 100,0 63 100,0 Reaksi Pertama Kali Menggunakan MSG Ada Tidak ada 0 2 0,0 100,0 0 21 0,0 100,0 3 60 95,2 4,8 0,294 Total 2 100,0 21 100,0 63 100,0
Tidak  adanya  hubungan  antara  pengalaman dengan  tingkat  pengetahuan  ibu  rumah  tangga disebabkan pernyataan untuk menilai pengetahuan tidak mencakup semua jenis pengalaman dalam menggunakan  MSG.  Penilaian  pengetahuan  juga membahas  tentang  rasa  MSG,  kandungan  MSG,  bahan dasar  MSG,  perbandingan  harga  MSG  dengan  garam, serta cara menggunakan MSG yang tepat saat memasak. Selain  itu  pengetahuan  juga  dapat  disebabkan  adanya faktor  lain  yang  mempengaruhi  pengetahuan  seperti pendidikan, umur, dan sumber informasi 26 .

## KESIMPULAN
MSG digunakan oleh ibu rumah tangga setiap hari dan masih  dalam jumlah yang aman karena kurang  dari 3,0 gram/orang/hari saat memasak. Ada hubungan yang signifikan  antara  sumber  informasi  dengan  tingkat pengetahuan  tentang  penggunaan  MSG.  Ibu  rumah tangga  yang  memiliki  tingkat  pengetahuan  kurang karena  kurangnya  sumber  infomasi,  sehingga  perlu ditingkatkan  pengetahuan  ibu  rumah  tangga  tentang penggunaan MSG, terutama informasi tentang sifat atau ciri  khas  rasa  dari  MSG,  kandungan  natrium  pada  MSG, dan cara penggunaan MSG yang tepat saat memasak.

## ACKNOWLEDGEMENT
Peneliti  mengucapkan  terima  kasih  kepada  ibu rumah  tangga  yang  telah  bersedia  menjadi  responden dan  meluangkan  waktu  untuk  berpartisipasi  dalam penelitian ini. Penulis juga berterima kasih kepada pihak- pihak  yang  terlibat  dalam  proses  penelitian  hingga penelitian ini dapat terlaksana.

## REFERENSI
1. Yonata, A. & Iswara, I. Efek Toksik Konsumsi Monosodium Glutamate. Majority 5 , 100–104 (2016).
2. Badan Pengawas Obat dan Makanan RI. Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan RI Nomor 23 Tahun 2013 Tentang Batas Maksimum Penggunaan Bahan Tambahan Pangan Penguat Rasa. (2013).
3. Cahyadi, W. Analisis dan Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan . (Bumi Aksara, 2012).
4. Dendra, I. M. & Oktavia, S. Hubungan Tingkat Konsumsi Energi dan Natrium dengan Penderita Hipertensi di Kelurahan Malalayang I Kota Manado. J. Gizido 9 , 14–27 (2017).
5.
Kartono, K. Psikologi Wanita Jilid II (Mengenal
DOI: 10.2473/amnt.v4i1.2020.72-78
Received: 16-10-2019, Accepted: 12-11-2019, Published online: 15-03-2020. doi: 10.20473/amnt.v4i1.2020.72-78. Joinly Published by IAGIKMI & Universitas Airlangga
Wanita Sebagai Ibu dan Nenek) . (Mandar Maju, 2011).
6. Adriani, M. & Wirjatmadi, B. Pengantar Gizi Masyarakat . (Kencana, 2012).
7. Soekidjo, N. Promosi Kesehatan dan Perilaku Kesehatan . (Rineka Cipta, 2012).
8. Kotler, P. T. & Keller, K. L. Marketing Management: Twelfth Edition . (Pearson, 2006).
9. Khomsan, A. Teknik Pengukuran Pengetahuan dan Gizi Cetakan I . (Swadaya, 2000).
10. Wawan, A. & Dewi. Teori dan Pengukuran Pengetahuan, Sikap dan Perilaku Manusia . (Nuha Medika, 2011).
11. Zaenurrohmah, D. H. & Rachmayanti, R. D. Hubungan Pengetahuan dan Riwayat Hipertensi dengan Tindakan Pengendalian Tekanan Darah pada Lansia. J. Berk. Epidemiol. 5 , 174–184 (2013).
12. Soekidjo, N. Pendidikan dan Perilaku Kesehatan . (Rineka Cipta, 2003).
13. Elpiana. Pengaruh Monosodium Glutamat Terhadap Kadar Hormon Testosterone dan Berat Testis pada Tikus Putih Jantan (Rattus norvegicus). (Universitas Andalas, 2014).
14. Ratnani, R. D. Bahaya Bahan Tambahan Makanan Bagi Kesehatan. Momentum 5 , 16–22 (2009).
15. Adiyasa, I. N., Abdi, L. K. & Fujiawati, R. Tingkat Pengetahuan Ibu, Peran Petugas Kesehatan dan Perilaku Penggunaan Penyedap Rasa Monosodium Glutamat (MSG) pada Masakan. J. Kesehat. Prima 10 , 1756–1766 (2016).
16. Kurniasih, N. & Komariah, N. Peta Pencarian Informasi Kesehatan Reproduksi Remaja Kota Bandung Berdasarkan Jenis Kelamin, Latar Belakang Pendidikan, Status Sosial dan
Ekonomi. in Prosiding Simposium Nasional Komunikasi Kesehatan 2015 251–265 (Lembaga Penelitian, Pengabdian kepada Masyarakat dan Penerbitan (LP3) Fikom UNPAD, 2016).
17. Cahyani, P. Pengaruh Penyuluhan dengan Media Leaflet dan SMS terhadap Perilaku Ibu
Rumah Tangga dalam Penggunaan
Monosodium Glutamat di Kelurahan Rambung Timur Kecamatan Binjai Selatan Tahun 2016.
(Universitas Sumatera Utara, 2016).
18. Arens, A. A., Elder, R. J. & Beasley, M. S. Auditing & Jasa Assurance . (Erlangga, 2011).
19. Rangkuti, R. P. W. Hubungan Pengetahuan dan Sikap dengan Tindakan Ibu Rumah Tangga dalam Penggunaan Bumbu Masak Instan di
Kelurahan Tanjung Sari Kecamatan Medan
Selayang Kota Medan. (Universitas Sumatera Utara, 2018).
20. Prabekti, R. A. A. Sikap Wanita Menikah dalam Pemakaian Penyedap Makanan (MSG).
(Universitas Muhammadiyah Malang, 2016).
21. Murdiana, E. Analisis Penggunaan Monosodium Glutamat (MSG) pada Ibu Rumah Tangga di Perkotaan dan Perdesaan Bogor. (Institut
Pertanian Bogor, 2012).
22. Priyoto. Perubahan dalam Perilaku Kesehatan;
Konsep dan Aplikasi . (Graha Ilmu, 2015).
23. Kementerian Kesehatan RI. Pedoman Gizi Seimbang. (2014).
24. Istiqomah, S., Sudarwanto, M. B. & Sudarnika, E. Penambahan Boraks dalam Bakso dan Faktor Pendorong Penggunaannya Bagi Pedagang Bakso di Kota Bengkulu. J. Sain Vet. 34 , 1–8 (2016).
25. Carolina, P., Carolina, M. & Lestari, R. M. Hubungan Tingkat Pengetahuan dan Sumber informasi dengan Penerapan Perilaku Hidup Bersih dan Sehat (PHBS) pada Keluarga di Wilayah Kerja Pustu Pahandut Seberang Kota Palangka Raya Tahun 2016. Enviro Sci. 12 , 330– 337 (2016).
26. Jamil, A., Sabilu, Y. & Munandar, S. Gambaran Pengetahuan, Sikap, Tindakan dan Identifikasi Kandungan Pemanis Buatan Siklamat pada Pedagang Jajanan Es di Kecamatan Kadia Kota Kendari Tahun 2017. J. Ilm. Mhs. Kesehat. Masy. 2 , 1–11 (2017).