## MODEL PEMBERDAYAAN PETANI UBIKAYU MELALUI POLA KLASTER SISTEM AGRIBISNIS TERINTEGRASI DI   KABUPATEN SUKABUMI PROVINSI JAWA BARAT
Himmatul Miftah 1) Ahmad Syarbaini 2)
1) Dosen Fakultas Pertanian Universitas Djuanda Bogor
2) Dosen Fakultas Ilmu Pangan Halal Universitas Djuanda Bogor
Abstract:  The  research  was  aimed  at  developing  a  society  empowerment  model through  a  cluster  pattern.    Empowerment  was  able  to  increase  income  through  the optimization  of  farming  resources  to  produce  processed  cassava  products  with  high selling  and  added  values.    The  model  was  developed  by  the  integration  of  upstream and  downstream  agribusiness  subsystems  by  using  a  cluster  pattern  that  involved various  components  including  farmers/farmer  groups,  processes  in  agribusiness system, and institutional system in cassava agribusiness in Sukabumi Regency.
Key  words  :  empowerment  model,  cluster  pattern,  added  values,  integration  of upstream and downstream
Abstrak: Penelitian  ini bertujuan untuk  menyusun   model pemberdayaan  masyarakat melalui  pola  klaster.  Pemberdayaan  mampu  meningkatkan  pendapatan  melalui optimalisasi  penggunaan  sumberdaya  usahatani  sehingga  produk  benilai  jual  tinggi dan  meningkatkan  nilai  tambah  produk  olahan  ubikayu.  Penyusunan  model pemberdayaan  petani  ubikayu  dilakukan  dengan  mengintegrasikan  subsistem agribisnis  hulu  sampai  hilir  melalui  pola  klaster  dengan  melibatkan  komponen petani/kelompok  tani,  proses  dalam  sistem  agribisnis  dan  kelembagaan  sistem agribisnis ub kayu di Kabupaten Sukabumi.
Kata  kunci: model pemberdayaan ,pola  klaster, nilai  tambah ubikayu, integrasi hulu hilir

## PENDAHULUAN
Di  negara  manapun  tidak  terkecuali  di Indonesia.  masalah  kemiskinan  merupakan salah  satu  persoalan  mendasar  yang  menjadi pusat  perhatian  pemerintah  Perkembangan jumlah  dan  persentase  penduduk  miskin  pada periode  1996-2009  tampak  berfluktuasi  dari tahun  ke  tahun  meskipun  terlihat  adanya kecenderungan  menurun  pada  2000-2005. Badan  Pusat  Statistik  (BPS,  2009)  jumlah penduduk  miskin  absolut    secara  nasional  37 juta jiwa atau sekitar 17,5% dari total penduduk Indonesia  (untuk  tahun  2007  per  maret  2008, turun menjadi sekitar 34  juta atau 14%). Upaya  mengurangi  penduduk  miskin  antara lain  melalui  melalui pemberdayaan  masyarakat miskin.      Keberhasilan  menurunkan  penduduk miskin diperlukan model pemberdayaan
masyarakat  yang  spesifik  dan    terpercaya ( reliable )  serta  tepat  sasaran.  Penyusunan model pemberdayaan masyarakat yang terpercaya    dapat  menjadi  instrumen  tangguh bagi  petani  ubikayu  yang  umumnya  miskin membutuhkan  upaya  penanganan  khusus. Karakteristik  usahatani  ubikayu  yang  spesifik membutuhkan  upaya  khusus  untuk  menambah pendapatan  usahataninya  sehingga  menjadi tidak  miskin  lagi.  Tingkat  keberhasilan  dari upaya tersebut sehingga dapat terukur dan tepat sasaran diperlukan model pemberdayaan petani ubikayu  bagi  pengambil  kebijakan  dalam memfokuskan perhatian pada perbaikan kondisi hidup  orang  miskin.  Penelitian  ini  bertujuan untuk :
1. Menganalisis pendapatan, saluran
pemasaran  dan  margin  tataniaga  usahatani ubikayu di Kabupaten Sukabumi.
2. Menganalisis nilai tambah pengolah ubikayu menjadi tepung aci dan komponen yang berpengaruh pada nilai tambah.
3. Meyusun  model  pemberdayaan  ubikayu melalui  pola  klaster  sistem  agribisnis ubikayu.
Delapan  sasaran  pembangunan  atau Millenium Development Goals (MDGs)
menjadi  arah  dalam  kebijakan  dan  program pembangunan  di  Indonesia  yaitu  pengentasan kemiskinan dan kelaparan yang ketercapaiannya  dapat  dicapai  tahun  2015. Upaya  percepatan  dalam  mencapaianya  perlu ditunjang  dengan  meningkatkan  pendapatan petani  ubikayu  melalui  strategi  penerapan  pola klaster.  Berdasarkan  hal-hal  diatas,  maka penelitian  tentang  pengentasan  kemiskinan sistem  agribisnis  ubikayu  sangat  penting  dan strategis.

## METODE PENELITIAN

## Jenis Penelitian
Jenis  penelitian  ini  adalah explorative    and developmental research. Penelitian  eksploratif dilakukan  guna  memperoleh  Deskripsi  profil usahatani  ubikayu,  kegiatan  pasca  panen,  nilai tambah  dan  industri  pengolahannya,  kegiatan produktif lainnya. Developmental research dilaksanakan  guna  mengembangkan  model pengentasan kemiskinan untuk melihat efektifitasnya  dalam  proses  meningkatkan pendapatan petani.

## Lokasi Penelitian
Lokasi  penelitian  dipusatkan  di  wilayah  sentra produksi  ubikayu  di  Kabupaten  Sukabumi  dan di  lokasi  industri  pengolahannya.    Pemilihan lokasi  ini  dilakukan  dengan  pertimbangan  luas areal dan produksi yang  relatif tinggi di daerah sentra  produksi  ubikayu  dan  keberadaan  lokasi industri pengolahan produk ubikayu di Sukabumi.
Berdasarkan  pertimbangan  Data  luas tanam,  luas  panen  dan  produktivitas  diperoleh informasi  musin  tanam  2010,  berdasarkan pertimbangan  metode  sampling  maka  dipilih tiga  lokasi  penelitian  yaitu  Desa  Warungkiara Kecamatan  Warungkiara,  Desa  Bojongtipar Kecamatan Jampang Tengah dan Desa Purabaya Kecamatan Purabaya.

## Waktu Penelitian
Penelitian  dilaksanakan  dua  tahap.  Tahap pertama  dimulai  Bulan  Pebruari  2012  sampai Nopember  2012.  Tahap  kedua  dilaksanakan awal Tahun 2013 sampai Nopember 2013.

## Responden Penelitian
Responden  utama  dalam  penelitian  ini  yaitu masyarakat  miskin  yang  bermatapencaharian dengan berusahatani ubikayu  di wilayah sentra produksi  ubikayu,  sedangkan  responden  untuk industri  pengolah  yaitu  pengelola  industri. Adapun  responden  tambahan  sebagai  nara sumber  yaitu  aparat  pemerintah  dan  perangkat desa serta pelaku tataniaga.
Metode  sampling  untuk  menentukan responden  dilakukan  dengan  metode two  stage cluster random sampling. Metode ini dilakukan dengan  cara  dua  tahap  yaitu  tahap  pertama menentukan kecamatan terpilih sentra produksi ubikayu  dan pertimbangan produktivitas lahan. Tahap kedua menentukan desa terpilih berdasarkan  pertimbangan  jumlah  penduduk miskin  terbanyak dan atau keberadaan industri pengolahan  ubikayu.    Selanjutnya  dari  desa terpilih dipilih secara acak masing masing desa dipilih minimal 30 responden.
Berdasarkan  data  luas  tanam,  luas panen  dan  produktivitas  diperoleh  informasi luas  tanam  ubikayu  terluas  yaitu  Kecamatan Warungkiara,  luas  panen  terbanyak  yaitu Kecamatan  Jampang  Tengah  dan  produktivitas rendah pada Kecamatan Purabaya.  Selanjutnya dipilih  desa  dengan  jumlah  penduduk  miskin terbesar  dan  mempertimbangkan  keberadaan industri pengolah dari setiap kecamatan terpilih yaitu Desa Warungkiara di Kecamatan Warungkiara,  Desa  Bojongtipar  di  Kecamatan Jampang  Tengah  dan  Desa  Purabaya  di Kecamatan  Purabaya.    Dua  desa  yaitu  Desa Bojongtipar dan Desa Purabaya dipilih masing- masing 30 responden dan Desa Warungkiara 31 responden.  Jumlah  total  responden  petani sebanyak  91  responden.  Responden  industri pengolah  ubikayu  dipilih  secara purposive sebanyak  dua  pabrik  untuk  setiap  petani  yang terpilih dalam mengolah hasil produksinya.

## 1. Metode Pengumpulan Data
Data  primer  diperoleh  dengan  menggunakan teknik wawancara langsung dengan
menggunakan kuesioner
dan dengan melakukan  observasi  di  lapangan.    Selain pengumpulan  data  primer  juga  dikumpulkan data,  informasi  dan  karakteristik  eksternal seperti  dukungan  pemerintah,  ancaman  luar, keterkaitan aktivitas ekonomi dan lain-lain.

## 2. Metode Analisis Data
Data  yang  telah  dikumpulkan  diolah  secara kuantitatif,  lalu  ditampilkan  dalam  bentuk tabel. Selanjutnya dipetakan komponen ekonomi  yang  menggambarkan  permasalahan dan  potensi  pendapatan  dan  potensi  lain  yang berkembang  di  masyarakat.  Selain  data kuantitatif dilakukan pendekatan kualitatif yang dimaksud  disini adalah  metode penelitian  yang dipakai  untuk  melakukan  pemetaan  sosial, pemetaan  terhadap  pranata-pranata  sosial  yang tumbuh  dan  berkembang  serta  keterkaitan diantara lembaga yang ada.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kegiatan Usahatani Ubikayu
Keragaan Kegiatan usahatani Ubikayu dianalisis  untuk  mengetahui  gambaran  umum tentang usahatani  Ubikayu di  lokasi Penelitian.
Analisis kegiatan Usahatani Ubikayu dilakukan dengan mengidentifikasi penggunaan input,  teknik  budidaya,  dan  output  yang dihasilkan pada usahatani Ubikayu.

## Penggunaan Input, Output Usahatani Ubikayu Petani , Harga dan Pendapatan
Hasil  dari  proses  produksi  usahatani  ubikayu adalah  berupa  ubikayu  segar,  dan  biasanya dihitung dengan menggunakan satuan kilogram umbi  kupas.  Berikut  ini  disajikan  data  input, ouput,  biaya    dan  pendapatan    usahatani ubikayu.

## Analisis Pemasaran Ubikayu
Analisis pemasaran Ubikayu diawali dari petani sebagai  produsen  hingga  konsumen  akhir  atau pabrik  pengolah.  Analisis  pemasaran  ubikayu dilihat  dari  saluran  pemasaran,  fungsi-fungsi pemasaran dan margin pemasaran.

## Saluran  Pemasaran  dan  Fungsi  Pemasaran.
Saluran pemasaran Ubikayu di lokasi penelitian melibatkan  beberapa  lembaga  pemasaran  yaitu tengkulak  atau  pedagang  pengumpul  desa. Secara  umum  terdapat  satu  saluran  pemasaran untuk Ubikayu yang terjadi di Desa Bojongtipar dapat dilihat pada Gambar. 1
Gambar.1.  Rantai Pemasaran Ubikayu di Lokasi
Penelitian
Tabel  1.  Rata-rata  Biaya  Penerimaan,  Biaya  dan  Pendapatan  Usahatani  Ubikayu  per  Hektar  MT
2011/2012  (Rp/hektar) No Input Satuan Harga Satuan Volume Nilai A Penerimaan kg 905 17.085 15.461.925 B Biaya 1. Lahan (sewa) Ha/th 316.667 1 2.583.333 2 Bibit (batang) Batang 60,1 9463 568.726,3 3 Pupuk Kg Urea 2324 258 599.592 KCl 3000 277 831.000 Poska 2875 152 437.000 TSP 2742 257 704.694 Pupuk Kandang Karung 7524 211 1.587.564 Total Biaya Pupuk 4.159.850 4 Tenaga Kerja HOK 25.230 117,5 2.966.291,1 Total Biaya 10.278.200,3 C Pendapatan Rp 5.183.724,7 Sumber : Analisis Data Primer

## Tabel 2. Fungsi Pemasaran yang dilakukan oleh Lembaga Pemasaran
No Lembaga Pemasaran Fungsi Pemasaran Aktifitas 1 Petani Pertukaran Penjualan 2 Tengkulak Pertukaran Pembelian dan penjualan Fisik Pencabutan,  Pengupasan,  Pengemasan  dan  pengangkutan Ubikayu ketempat penjualan Fasilitas Informasi pasar dan penjualan 3 Pabrik Pengolah Pertukaran Pembelian dan Penjualan Fisik Pembersihan,  Penggilingan,  Pengendapaan,  penjemuran, pengemasan Sumber : Analisis Data Primer Tabel 3. Nilai Margin Pemasan Ubikayu No Unsur Margin Rata-rata (Rp) 1 Harga Jual Petani 905 2 Harga Beli Tengkulak 905 -Biaya pengupasan 126,67 -Biaya pengangkutan 46,67 -Pungli 25 -Biaya Transportasi 150 3 Keuntungan 146,67 4 Margin 495 5 Harga jual Tengkulak 1.400 Sumber : Analisis Data Primer
Tabel 4. Rata-rata Nilai Tambah Ubikayu Satu Kali Produksi Pengolah Aci
No Keterangan Perhitungan Rata-rata 1 Output (Kg/proses produksi) A 500 2 Input Ubikayu (Kg/proses produksi) B 1000 3 Tenaga Kerja (HOK/proses produksi) C 5,625 4 Faktor konversi D=A/B 0,5 5 Koefisien tenaga kerja E=C/B 0,0056 6 Harga Ouput (Rp/ Kg) F 5250 7 Upah tenaga kerja (Rp/HOK) G 32.500 8 Harga bahan baku (Rp/Kg) H 1.400 9 Sumbangan input lain (Rp/kg) I 100 10 Nilai Output (Rp) J=D x F 2.625 11 a. Nilai Tambah (Rp/kg) b. Rasio Nilai tambah (%) K=J-H-I L=(K/J) x 100% 1.125 42,86 12 a. Pendapatan tenaga kerja (Rp/kg) b. Bagian tenaga kerja (%) M=E x G N=(M/K) x 100% 182 16,17% 13 a. Keuntungan (Rp/Kg) b. Tingkat keuntungan (%) O=K-M P=(O/K)  x  100 % 943 83,82% 14 Margin (Rp/Kg)
a. Pendapatan tenaga kerja (%)
b. Sumbangan input lain (%) c. Keuntungan pengolah (%) Q=J-H R=(M/Q)x 100% S=(I/Q) x 100% T=(O/Q) x 100% 1.225 14,86% 8,16 % 76,98 %
Sumber : Analisis Data Primer
Pelaku  pemasaran  melaksanakan  fungsi-fungsi pemasaran  berupa  fungsi  pertukaran,  fungsi fisik, dan fungsi fasilitas.
Biaya Pemasaran dan Margin. Besarnya biaya pemasaran  dan  nilai margin  pemasaran Ubikayu  pada  saluran  Ubikayu  Petani    dapat dilihat  pada  Tabel  3.  Berdasarkan  Tabel  3, menunjukkan  bahwa  keuntungan  tengkulak adalah  Rp.  146,67,-  sedangkan  nilai  total margin  adalah  sebesar  Rp  495,-  yang merupakan  selisih  antara  harga  jual  tengkulak dengan harga jual dari petani.

## Analisis Nilai Tambah Ubikayu
Analisis  nilai  tambah  pengolahan  ubikayu dilakukan dengan menggunakan metode Hayami disajikan pada Tabel 4.

## Output, Input dan Harga
Rata-rata  penggunaan  bahan  baku  berupa ubikayu  dalam  proses  pembuatan  aci  pada responden  pabrik  pengolah  ubikayu    adalah 1000 kilogram bahan baku per proses produksi. Hasil  produksi  dari  pengolahan  rata-rata  bahan baku per proses produksi adalah 500  kilogram produk utama berupa tepung tapioca/aci Pabrik  Pengolah  aci  memperoleh  bahan  baku dari petani ubikayu di sekitar desa melalui para tengkulak.  Tenaga  kerja  adalah  jumlah  orang yang  dibutuhkan  dalam  proses  produksi. Ketersediaan  tenaga  kerja  mutlak  dibutuhkan dalam  proses  produksi.  Rata-rata  kebutuhan tenaga kerja dalam satu kali proses produksi aci adalah  5,625  HOK.  Satu  HOK  adalah  delapan jam  kerja  atau  satu  hari  kerja  orang  dewasa. Nilai faktor konversi yaitu perbandingan antara output  dengan  input.  Nilai  faktor  konversi untuk  produk  aci  adalah  jumlah  output  dibagi dengan  input  yang  digunakan.  Rata-rata  nilai faktor konversi adalah sebesar 0,5. Nilai faktor konversi  menunjukkan  bahwa  setiap  100 kilogram  ubikayu  mampu  menghasilkan  50 kilogram aci.

## Pendapatan dan Keuntungan
Besarnya pendapatan yang diterima oleh tenaga kerja  per  proses  produksi  yaitu  Rp  32.500  per HOK.  Besarnya  upah  tersebut  diperoleh  dari upah riil yang diterima oleh tenaga kerja secara keseluruhan pada masing-masing proses
produksi.  Jadi  besarnya  pendapatan  yang diterima  oleh  tenaga  kerja  langsung  dari pengolahan  satu  kilogram  ubikayu  menjadi  aci adalah  Rp  182  per  kilogram,  dengan  bagian tenaga  kerja  sebesar  16,17  persen  dari  nilai tambah.
Hasil  perhitungan  nilai  tambah  yang diperoleh  dari pengolahan ubikayu  menjadi aci menunjukkan  bahwa  besarnya  rata-rata  nilai tambah pada pengolah aci adalah Rp 1.125 per kilogram  bahan  baku  ubikayu.  Perhitungan nilai  tambah  bertujuan  untuk  mengetahui besarnya  nilai  tambah  dalam  satu  kilogram ubikayu  setelah  diolah  menjadi  aci.  Hal tersebut bertujuan sebagai bahan informasi bagi pengolah aci dalam meningkatkan usahanya. Besarnya  nilai  tambah  tergantung  pada  biaya yang  dikeluarkan  meliputi  biaya  pembelian bahan baku sebesar Rp 1.400 per kilogram dan sumbangan  input  lain  sebesar  Rp  100  per kilogram.  Sumbangan  input  lain  terdiri  dari seluruh  biaya  variabel  kecuali  biaya  bahan baku  dan  upah  tenaga  kerja.  Input  lain  di dalamnya  mencakup  biaya  pembelian  bahan bakar mesin giling dan biaya transportasi.
Rasio  nilai  tambah  ubikayu  per  proses produksi  pada  pengolah  aci  adalah  sebesar 42,86  persen.  Rata-rata  keuntungan  yang diperoleh  dari  proses  pembuatan  aci  yaitu sebesar  Rp  94,-3  per  kilogram  atau  sebesar 83,82 persen.

## Balas Jasa Untuk Faktor Produksi
Balas jasa faktor produksi terdiri atas balas jasa untuk  faktor  produksi  tenaga  kerja,  input  lain, dan  tingkat  keuntungan.  Margin  merupakan selisih  harga  atau  nilai  produk  dengan  nilai input  bahan  baku.  Margin  akan  didistribusikan untuk  imbalan  tenaga  kerja,  sumbangan  input lain, dan keuntungan perusahaan.
Rata-rata  margin  dari  produksi  aci adalah sebesar Rp 1.225 per kilogram ubikayu, yang  terdiri  atas  14,86  persen  pendapatan tenaga kerja, 8,16 persen sumbangan input lain, dan 76,98 persen keuntungan pengolah aci.

## Model Pemberdayaan Petani ubikayu
Penelitian  ini  menyajikan  alternatif  model pemberdayaan  dengan  membagi  ke  dalam  tiga unsur  pokok  yaitu  petani/kelompok  tani (Poktan), sistem agribisnis dan unsur kelembagaan (Lihat Gambar 2)

## Gambar 2.  Model Pemberdayaan Petani Ubikayu Terintegrasi

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  tujuan  penelitian  dan  hasil penelitian,  maka  dapat  ditarik  kesimpulan sebagai berikut:
1. Pendapatan  usahatani  ubikayu  per  hektar sebesar Rp 5.183.724,7 berdasarkan pendapatan yang diperhitungkan.
2. Saluran  pemasaran  ubikayu  petani  terdiri dari  satu  saluran  pemasaran,  yaitu  petani menjual  ke  tengkulak  dan  dari  tengkulak dijual  ke  konsumen  akhir  atau  pabrik pengolah  aci.  Margin  pemasaran  adalah Rp. 495,00 diperoleh dari selisih harga jual tengkulak dengan harga jual dari petani.
3. Nilai  Tambah  yang  dihasilkan  oleh pengolah  aci  adalah  sebesar  Rp.  1.125  per kilogramnya..  Hal  yang  mempengaruhi besarnya  nilai  tambah  tergantung  dari harga  output  atau  harga  aci  dari  ubikayu, biaya  pembelian  bahan  baku  dan  biaya sumbangan input lain.
4. Model  Pemberdayaan  Petani  Ubikayu terdiri  dari  tiga  komponen  utama  yaitu Petani/Kelompok  Tani,  Sistem  Agribisnis dan Kelembagaan.  Keberhasilan model ini
sangat  ditentukan  oleh  peranan  petani, penyuluh  dan  tengkulak  serta  lembaga konsorsium  yang  mengoordinir  lembaga yang terlibat.

## Saran
Kunci  keberhasilan  model  pemberdayaan Klaster  ini  teletak  pada  besarnya  tingkat integrasi  antara  agribusnis  hulu  dengan agribisnis hilir.   Integrasi ini akan memberikan nilai  pada  curahan  kerja  yang  bertambah  dan perolehan   nilai tambah  dan  margin pemasaran dari indutri olahannya. Peningkatan pendapatan ini  sebagai  akibat  kenaikan  produksi  , produktivitas  serta  kualitas  ,  standarisasi  dan grading  yang sesuai  dengan  kebutuhan  industri olahannya.    Mengingat  peran  tengkulak  sangat besar maka sedapat mungkin memberi perhatian  khusus  dan  pembinaan  yang  intensif sehingga  dapat  menjembatani  ketercapaian proses  usahatani  ubikayu  yang  berorientasi pada kebutuhan pasar. Integrasi dapat dilakukan  melalui  pendirian  lembaga  khusus yang  menangani  kegiatan  usaha  berbasis komoditas ubikayu.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik.    2009. Indikator Kesejahteraan  Sosial  Rakyat  tahun  2009.
Badan Pusat Statistik. Jakarta.
-----------------.    2009. Jawa  Barat  Dalam Angka . Bandung.
-----------------.    2010. Jawa  Barat  Dalam Angka . Bandung.
-----------------.    2011. Kabupaten  Sukabumi dalam Angka . Sukabumi
Daud,  M.  2010. Pendekatan  Pola  Kluster Singkong. Bahan Diskusi Rountable Kadin Pusat Jakarta.
Dwiari,  S.  R.  2008. Teknologi  Pangan. Jakarta:  Pusat  Perbukuan ,  Departemen Pendidikan Nasional, 2008. http://www.kabupatensukabumi.go.id.diak ses 2012 Komunitas Petani . 2008. http://mahmudisiwi.net/komunitas-petani.
[diakses tahun 2011].
Musyadar,  A.  2002. Analisis  Investasi  usaha Pertanian. STPP. Bogor.
Nenni.2000. Analisis  Nilai  Tambah  Prospek Pengembangan Industri Pengolahan ubikayu. Fakultas  Pertanian  Universitas Djuanda. Bogor.
Pambudy,  R.  1999. Kumpulan  Pemikiran  : Bisnis  dan  Kewirausahaaan  dalam  Sistem Agribisnis. Cetakan  pertama.  Penerbit Wirausaha Muda. Bogor Produk Singkong. 2010. http://prapanca21.wordpress.com . (Diakses tahun 2010).
Saragih, B. 1999. Suara dari Bogor. Membangun Sistem Agribisnis. Sucofindo. Jakarta. Sukartawi.  1996. Ilmu  Usahatani .  Rajawali Press. Jakarta.
Sumodiningrat, G. 1999. Pemberdayaan
Masyarakat  dan  JPS. PT  Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.