Introduksi  Mesin  Pengering  untuk  Perbaikan  Proses  Produksi,  Packaging  dan Inisiasi Pasar Online UMKM Beras Sehat (Oyek) Untuk Meningkatkan Kesejahteraan Masyarakat Desa Kebakalan Karanggayam Kebumen
Suhartono,  Rokhmaniyah, Ari Prasetyo Universitas Sebelas Maret rokhmaniyah@staff.uns.ac.id
Article History accepted 25/6/2024 approved 25/7/2024 published 31/7/2024

## Abstract
Oyek is one of the mainstay agricultural products in Kebakalan village. However, oyek production is still  small,  less  hygienic.  The  community  service  aims  to  integrate  production  facilities  that  are already available but have not been optimally operational and improve the quality of packaging and marketing of oyek online. Community service is carried out through training and mentoring methods. Mentoring  is  carried  out  starting  from  the  installation  of  equipment,  direct  practice  in  the  field  and training for tool maintenance. Mentoring is also carried out to improve the packaging process that is hygienic, attractive and durable. The target of the community service is to make a tool for soaking and  drying  raw  materials  for  oyek,  a  sealer,  packaging  design,  and  packaging  that  is  applied  for online  marketing. The  results  of  this  community  service  are  that  the  soaking  and  drying  machines have been operating and the production of oyek at partners has used equipment that is guaranteed to  be  hygienic  so  that  the  capacity  and  products  of  partners  have  increased  and  income  has increased  by  more  than  15%.  The  conclusion  of  this  community  service  is  that  the  provision  of soaking  machines,  dryers,  packaging  design,  and  online  marketing  can  increase  the  production  of quality oyek and market share.
Keywords: product, soaking, drying, marketing, packaging

## Abstrak
Oyek  merupakan  salah  satu  hasil  pertanian  yang  menjadi  andalan  di  desa  Kebakalan.  Namun, produksi oyek  masih kecil, kurang higienis.Pengabdian yang dilakukan bertujuan mengintegrasikan sarana  produksi  yang  sudah  tersedia  tetapi  belum  maksimal  operasionalnya  dan  meningkatkan kualitas  kemasan  dan  pemasaran  oyek  secara  online.  Pengabdian  dilakukan  melalui  metode pelatihan dan pendampingan. Pendampingan dilakukan mulai dari instalasi alat, praktik  langsung di lapangan  serta  pelatihan  untuk  perawatan  alat.  Pendampingan  juga  dilakukan  untuk  perbaikan proses pengemasan yang higienis, menarik dan tahan lama. Target pengabdian dibuatkannya  alat perendam  dan  pengering  bahan  baku  oyek,  sealer,  disain  kemasan,  dan  kemasan  yang diaplikasikan  untuk  pemasaran  online.  Hasil  pengabdian  ini  adalah  telah  beroperasinya  mesin perendam dan  pengering  serta  produksi  oyek  di  mitra telah menggunakan  peralatan  yang  terjamin higienitasnya sehingga kapasitas dan produk mitra meningkat serta pendapatan meningkat lebih dari 15%.  Simpulan  pengabdian  ini  pemberian  mesin  perendam,  pengering,  desain  kemasan,  dan pemasaran online dapat meningkatkan produksi oyek berkualitas dan pangsa pasar.
Kata kunci: oyek, perendam, pengering, pemasaran, packaging
Social, Humanities, and Education Studies (SHEs): Conference Series p-ISSN 2620-9284 https://jurnal.uns.ac.id/shes
e-ISSN 2620-9292
SHEs: Conference Series 7 (3) (2024) 1824-1830

## PENDAHULUAN
Kecamatan Karanggayam Kabupaten Kebumen Jawa Tengah dan termasuk daerah miskin  yang  sering  terkena  kekeringan.  Desa  Kebakalan  adalah  salah  satu  desa  di Kecamatan Karanggayam dengan kondisi desa agraris dengan struktur ekonominya lebih dominan kepada sektor pertanian dan/atau peternakan. Oyek  merupakan  salah  satu hasil  pertanian  yang  menjadi  andalan  di  desa  Kebakalan.  Namun,  produksi  oyek   masih kecil,  kurang  higienis.  Pengabdian  yang  dilakukan  bertujuan  mengintegrasikan  sarana produksi  yang  sudah  tersedia  tetapi  belum  maksimal  operasionalnya  dan  meningkatkan kualitas kemasan dan pemasaran oyek secara online.
Kecamatan Karanggayam Kabupaten Kebumen Jawa Tengah dan termasuk daerah miskin  yang  sering  terkena  kekeringan.  Desa  Kebakalan  adalah  salah  satu  desa  di Kecamatan Karanggayam dengan kondisi desa agraris dengan struktur ekonominya lebih dominan kepada sektor pertanian dan/atau peternakan. Oyek  merupakan  salah  satu hasil  pertanian  yang  menjadi  andalan  di  desa  Kebakalan.  Namun,  produksi  oyek   masih kecil,  kurang  higienis.  Pengabdian  yang  dilakukan  bertujuan  mengintegrasikan  sarana produksi  yang  sudah  tersedia  tetapi  belum  maksimal  operasionalnya  dan  meningkatkan kualitas kemasan dan pemasaran oyek secara online. Oyek dihasilkan dari singkong atau ubi kayu.
Singkong  atau  ubi kayu  ( Manihot  esculenta Crantz)  merupakan    satu satu sumber karbohidrat  lokal  Indonesia  yang  menduduki  urutan  ketiga  terbesar  setelah    padi  dan jagung  (Prabawati,  Richana,  dan  Suismono,  2011).  Ubi  kayu/singkong  juga  mempunyai produktivitas  yang  tinggi  karena  sesuai  dengan  agroklimat  sebagian  besar  wilayah Indonesia,  mengandung  zat  gizi  yang  berpengaruh  positif  pada  kesehatan  ( prebiotik , serat  makanan  dan  antioksidan),  serta  potensi  penggunaannya cukup  luas  dan  cocok untuk  program  diversifikasi  pangan  (Hasyim  dan  Yusuf, 2008 ) .   Produksi  ubi kayu/singkong  di   desa  Kebakalan  di  kawasan  Kecamatan  Karanggayam  sangat  tinggi  di kawasan  Kebumen.
Produktivitas  124  660.29  ton/tahun,  sehingga  disebut  sebagai  kawasan  singkong. Produk yang  dihasilkan dalam bentuk lanting, krupuk singkong, dan oyek. Penyajian bahan makan  pokok  biasanya  dalam  bentuk  natural  atau  mirip  bahan  makan  lain  seperti  produk tepung  dan  mirip  beras  atau  biasa  disebut  sebagai  beras  analog . Beras  analog  yang dihasilkan masyarakat Desa Kebakalan yang berasal dari tepung singkong disebut sebagai oyek.  Tepung  singkong  bisa  dikonsumsi  dalam  bentuk  cake  (Ariani,  Ekayani,  Masdarini, 2016). Formulasi mie basah dengan komposisi bahan baku campuran tepung singkong dan tepung  terigu  bisa  memiliki  kemiripan  sebesar  80%  terhadap  mie  tepung  terigu.  Namun, inovasi  singkong  memiliki  kelemahan  karena  tepung  singkong  warnanya  putih  agak kecoklatan  dan  rasa  serta  aromanya  masih  terkesan  singkong.  Untuk  mengatasinya dikembangkan  penggunaan  mocaf  atau modified  cassava  flour ( mocaf )  yang  merupakan tepung singkong yang    telah mengalami proses fermentasi (Subagio, 2009)(Anonim, 2009).
Alternatif lainnya adalah sebagai mirip beras atau disebut sebagai beras analog yang dapat dibuat dari sebagian atau seluruhnya ( Budijanto, dan Yuliyanti, 2012) bahan nonberas serta  dapat  dikonsumsi  layaknya  makan  nasi  dari  beras  padi  (Mishra,  Mishra,  dan  Rao, 2012).  Beras  analog  dapat  memiliki  kandungan gizi  yang  lebih  baik  dari  beras.  Beberapa bahan  baku  nonberas  yang  telah  dimanfaatkan  dalam pembuatan  beras  analog  adalah tepung  buah R.  mucronata ,  tepung  singkong,  dan  tepung E.  cottonii (Hardoko,  Alfiana, Puspitasari,  2018),  sorgum ( Budijanto,  dan  Yuliyanti,  2012),  jagung  kuning,  bekatul,  dan kedelai (Kurniawati, 2013) singkong dan ampas kelapa  (Kharisma,  2013), jagung (Hidayat, Akmal,  Surfiana,  2016),  sorgum  ubi  jalar  ( Ipomea  batatas )  ( Hasnelly,  Supli,  dan  Putri, 2013) dan sagu aren ( Andri, 2013 ), serta jagung putih ( Noviasari, Kusnandar, Budijanto, 2013) . Selain itu, beras analog juga dapat memiliki nilai IG yang rendah (Kurniawati, 2013), (Noviasari,  Kusnandar,  Budijanto,  2013).  Pembuatan  beras  analog  bisa  juga  dengan menggunakan beras patah (menir) dengan teknologi ekstrusi (Zhuang et.al.,  2010) metode granulasi dan ekstrusi ( Budi, Hariyadi, Budijanto, dan Syah, 2013).

## Social, Humanities, and Educational Studies SHEs: Conference Series 7 (3) (2024) 1824-1830
Proses produksi oyek yang sudah dilakukan  oleh  mitra  masih  sangat  tradisional. Proses  produksi  oyek  masih  dengan  menggunakan  alat  bantu  yang  sangat  sederhana sehigga  hasilnya  tidak  berkualitas.  Produksi  oyek  tidak  bertahan  lama  dan  memiliki  warna yang  kusam  tidak  menarik.  Oleh  karena  itu,  produksi  oyek  tersebut  tidak  memiliki  nilai  jual yang tinggi.
Program  pengabdian  ini  mengganti  beberapa  proses  yang  sederhana  tersebut menjadi  lebih modern  dengan menggunakan  mesin  dan  lebih  higienis.  Proses  pengupasan dan  pembersihan  serta  pemasakan  sementara  tidak  bisa  digantikan  oleh  mesin  karena memerlukan  insting  dan  pengalaman  agar  didapatkan  hasil  maksimal.  Pengabdian masyarakat  ini  fokus  kepada  pembuatan  alat  perendam  dan  pengering  serta  perbaikan pengemasan agar proses produksi secara keseluruhan dapat berjalan lebih ekonomis, efisien dan higienis.
Jadi, permasalahan mitra tentang produksi oyek di Desa Kebakalan sebagai berikut. Proses  perendaman  masih  dilakukan  dengan  manual  sehingga  tidak  efisien  karena pekerja  harus  mengecek  setiap  beberapa  jam  air  perendaman  dan  mengganti  air perendaman  tersebut  dengan  air  yang  baru sehingga  proses  pembuangan  zat  beracun dapat  berjalan  dengan  baik.  Disamping  itu proses  pengeringan  masih  dilakukan  secara manual yaitu mengandalkan panas matahari dan hanya dijemur di pekarangan rumah . Cara ini tidak higienis dan sangat besar kemungkinan terkontaminasi bakteri/zat yang tidak mengganggu  kesehatan  saat  penjemuran.  Oyek  menjadi  berbau  tidak  sedap.  Proses packing dilakukan secara manual yang berpotensi menyebabkan kebocoran udara sehingga oyek  tidak  bisa  tahan  dalam  waktu  yang  lama.  Belum  memiliki  merk  resmi  atau  branding yang  dipunyai  oleh  produk  oyek  tersebut.  Sistem  pemasaran  hanya  dilakukan  secara tradisional di sekitar desa sehingga belum dikenal masyarakat luas.
Berdasarkan  latar  belakang  di  atas,  maka  dapat  dirumuskan  masalah:  (1) Bagaimana  meningkatkan  produktivitas  produsen  oyek  yang  ada  di  Kebakalan?  (2) Bagaimana  meningkatkan  higienitas  produk  oyek  dari  pengrajin  di  Kebakalan?  (3) Bagaimana  meningkatkan  pengemasan  dan branding yang  menarik  sehingga  oyek  dapat diterima  oleh  masyarakat  lebih  luas?  (4)  Bagaimana  menggunakan  teknologi  pemasaran pada  web  yang  sudah  ada  agar  produk  oyek  ini  lebih  dikenal  masyarakat  luas?  Adapun, tujuan  pengabdian  ini  adalah:  (1)  meningkatkan  produktivitas  produsen  oyek  yang  ada  di Kebakalan;  (2)  meningkatkan  higienitas  produk  oyek  dari  pengrajin  di  Kebakalan;  (3) meningkatkan  pengemasan  dan branding yang  menarik  sehingga  oyek  dapat  diterima  oleh masyarakat  lebih  luas;  dan  (4)  menggunakan  teknologi  pemasaran  pada  web  yang  sudah ada agar produk oyek ini lebih dikenal masyarakat luas.

## METODE
Metode pelaksanaan pengabdian ini sebagai berikut.
1)  Tahap inisiasi dan sosialisasi kegiatan
Dalam  tahap  inisiasi  dan  sosialisasi,  dilakukan  diskusi  dan  observasi  yang  lebih  intens .Bersama mitra  terhadap fokus  permasalahan  yang  sudah  diidentifikasi  dalam  Bab  1.  Pada tahap  ini  dibahas  lebih  lanjut  secara  bersama-sama  tahapan  detail  program  yang  akan diimplementasikan, timeline kegiatan  serta  target  yang  ingin  dicapai  dalam  setiap  tahap kegiatannya.  Setelah  kesepahaman  terbentuk  antara  kedua  mitra  dan  pengusul  kegiatan maka tahap selanjutnya adalah eksekusi program yaitu dengan fokus utama Pertama aspek peningkatan kualitas dan kapasitas produksi dan Kedua peningkatan proses pemasaran.
2)  Tahap pelaksanaan program
Beberapa aktivitas yang dilaksanakan dalam tahap ini adalah:
a.  aplikasi  peralatan  penepungan  mulai  dari  instalasi,  pelatihan  serta  pendampingan penggunaan dan perawatannya.
b.  introduksi  prosedur  produksi  untuk menjaga  kualitas  produk  pangan dan mencegah cemaran baik itu fisik, kimia maupun mikrobiologis.

## Social, Humanities, and Educational Studies
Introduksi strategi pemasaran digital dengan pelatihan praktik dan pendampingan/pemantau perkembangan pasar digital tersebut dan peningkatan kualitas packaging dengan berbagai variasi berat produk oyek yang dipasarkan.

## 3) Partisipasi mitra dalam pelaksanaan program
Mitra  Bumdes  Desa  Kebakalan  melakukan  persiapan  dan  penyediaan  bahan  baku. Melakukan  koordinasi  dengan  para  anggota  dan  petani  ubi  kayu  yang  berminat  untuk melakukan  usaha  yang  sama.  Melakukan  pengembangan  proses  pemasaran  dengan metode  yang  diberikan  oleh  pengabdi.  Pencatatan  proses  produksi,  pemasaran  dan pembukuan  keuangan  dilakukan  oleh  Bumdes,  sehingga  dapat  secara  mandiri  melakukan pengelolaan organisasi dengan manajemen yang lebih tertata.

## 4)  Tahap Evaluasi dan Refleksi
Evaluasi  dan  refleksi  dilakukan  untuk  mengetahui  tingkat  penyerapan  materi  oleh  anggota kelompok mitra dan tingkat pemahaman praktik oleh anggota kelompok mitra. Evaluasi juga dilakukan terhadap proses produksi, kapasitas, pemasaran dan perhitungan ekonomis setelah program  dilakukan.  Refleksi  seluruh  kegiatan  yang  selama  tahap  inisiasi  dan  tahap pelaksanaan  diklat  dilakukan  dengan  diskusi  dalam  tim  yang  diperluas  dengan  melibatkan mitra dan pelaksana kegiatan. Hal ini dimaksudkan untuk mengetahui titik-titik kelemahan atau kekurangan  yang  terjadi  selama  kegiatan  ini  berlangsung.  Diskusi  refleksi  ini  diharapkan menghasilkan  rekomendasi  perbaikan  untuk  pelaksanaan  kegiatan  sejenis  di  masa  yang akan  datang.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan  pengabdian  masyarakat  dimulai  dengan  kunjungan  ke  lokasi  bertemu dengan  mitra  pada  hari  Rabu  dan  Kamis  tanggal  22-23  Maret  2023  setelah  pengumuman sebagai  pemenang  hibah  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  (PKM-UNS)  2023  pada  bulan Februari  2023.  Tahapan  kegiatan  diawali  dengan  melakukan  pendalaman  masalah  yang akan  diselesaikan  dan  diskusi  lebih  ditail  kesepakatan  penyelesaian  yang  akan  dilakukan. Pendalaman  masalah  tersebut  kemudian  dilanjutkan  dengan  proses  diskusi  untuk menyamakan persepsi masalah yang terjadi di dalam  proses produksi lapangan dan tahap tahap  pelaksanaan  pengabdian  yang  akan  dilakukan.  Dari  hasil  diskusi  mitra  menyepakati semua  tahap  yang  sudah  didesain  oleh  tim  pengabdi  sehingga  desain  kegiatan  dapat dilaksanakan  semua.  Diskusi  selanjutnya  dilakukan  membahas  desain  secara  mendalam mesin  yang  diinginkan  dan  disetujui  untuk  dilakukan  proses  rancang  bangun  untuk menyelesaikan  permasalahan  mitra.  Secara  garis  besar  desain  mesin  dapat  diterima  oleh mitra.  Kemudian  juga  dilakukan  kunjungan  ke  lapangan  dan  melihat  proses  produksi  yang sudah dilakukan sehingga tim pengabdi dapat mendapatkan gambaran yang lebih jelas lagi perbaikan  yang  dan  program  yang  akan  dilaksanakan.  Lingkungan  tempat  produksi  yang kurang  higienis  dan  dekat  dengan  kandang  perlu  mendapatkan  perhatian  karena berhubungan dengan tingkat higienitas dari hasil olahan oyek.
Pada kunjungan kedua tersebut dilakukan penyerahan alat berupa mesin pengering dan mesin sealer packing . Mesin pengering dipergunakan untuk mengeringkan produk oyek sebelum  dimasukkan  ke  kemasan  sehingga  produk  yang  selama  ini  dikeringkan  dengan hanya  dijemur  dan  proses  tersebut  membuat  produk  oyek  rawan  terkontaminasi  dengan kotoran dan debu. Oleh karena itu, dengan adanya pengering tersebut produk lebih higienis dan  bersih.  Sedangkan  mesin sealer  packing digunakan  untuk  memperbaiki  proses pengemasan  yang  selama  ini  dilakukan  secara  manual  dengan  menggunakan  lilin  maka dapat  diperbaiki  prosesnya  secara  lebih  cepat  dan  higienis  dengan  mesin  tersebut. Kunjungan  kedua  dilakukan  pada  hari  Jumat-Sabtu  tanggal  7-8  Juli  2023  yang  diikuti seluruh  pengabdi,  lihat  Gambar  1.  Pada  kunjungan  kedua  tersebut  dilakukan  penyerahan alat  berupa  mesin  pengering  dan  mesin  sealer  packing,  lihat  Gambar  1  dan  2.  Mesin pengering  dipergunakan  untuk  mengeringkan  produk  oyek  sebelum  dimasukkan  ke

## Social, Humanities, and Educational Studies
kemasan  sehingga  produk  yang  selama  ini  dikeringkan  dengan  hanya  dijemur  sehingga proses  tersebut  membuat  produk  oyek  rawan  terkontaminasi  dengan  kotoran  dan  debu. Dengan  adanya  pengering  tersebut,  produk  oyek  lebh  higienis  dan  bersih.  Sedangkan mesin sealer  packing digunakan  untuk  memperbaiki  proses  pengemasan  yang  selama  ini dilakukan secara manual dengan menggunakan lilin.

## Gambar 1. Mesin Sealer Packing untuk pengemasan produk oyek
Mesin  pengering  yang  dirancang  karena  bersinggungan  langsung  dengan  bahan makanan  didesain  dengan  menggunakan  bahan  yang  ramah  terhadap  makanan  atau termasuk  bahan  yang food  grade yaitu  dari  bahan stainless  steel .  Kemudian  operasional mesin didesain seringkas mungkin sehingga operator akan mudah untuk melakukan proses persiapan,  pengeringa,  dan  pembersihan  setelah  proses.  Juga  didesain  mudah  untuk dilakukan maintenance sehingga  dengan  mudahnya maintenance yang  dilakukan  akan berakibat awetnya mesin tersebut untuk dioperasikan. Di samping itu, untuk pendampingan pengemasan  juga  sudah  dilakukan  Desain  kemasan  produk  disampaikan  di  Gambar  3. Untuk pengurusan izin produksi dan edar sudah dilakukan sehingga produk yang dihasilkan siap untuk diedarkan.
Gambar 2. Mesin pengering untuk proses produksi oyek
Gambar 3. Hasil rancangan kemasan beras Oyek
Berdasarkan  pelaksanaan  pengabdian  di  atas,  maka  dapat  dibahas  hasil pegabdian sebagai berikut.
1.  Peningkatan  kualitas  produksi  dengan  perbaikan  proses  perendaman  dan  pengeringan manual bisa dikerjakan dengan mesin yang lebih menjamin produktivitas     dan higienitas
Perbaikan  tidak  hanya  dari  segi  metode  (mekanisasi  proses  perendaman  dan pengeringan), tetapi juga dari segi desain alat perendaman dan pengeringan yang sesuai kebutuhan.  Oleh  karena  itu,  perancangan  alat  pengeringan  tidak  hanya  berdasarkan desain dari  salah  satu  anggota  pengabdi  yang  berlatar  belakang  Teknik  Mesin  tetapi berdasarkan  diskusi  dua  arah  dengan mitra.  Desain  alat  perendaman  dan  pengeringan harus  disampaikan ke  mitra  untuk  mendapatkan  masukan  dari  mitra  karena  mitra  yang menggunakan  alat tersebut. Dari segi kebiasaan kerja diubah sedikit karena disesuaikan dengan ergonomi alat sehingga alat yang dibuat tidak membuat gampang lelah. Produksi yang hanya sekitar 2 kg oyek perhari perorang, dapat ditingkatkan menjadi 5 kg sehingga dibutuhkan pemasaran produk yang lebih luas. Potensi kenaikan pendapatan mitra dapat disampaikan  di  tabel  berikut.  Pada  tahap  awal  mitra  hanya  mampu  mengolah  14  kg singkon  perhari  dengan  harga  bahan  mentah  Rp.  3.000,-  perkg.  Untuk  itu,  mitra membutuhkan  modal  Rp.  42.000,-  perhari. Dengan  proses  yang  sudah  dilakukan  maka keuntungan  mitra  hanya  Rp.  56.000,-  .  Dengan  demikian,  keuntungan  adanya  program pengabdian  ini  memberikan  solusi  kenaikan  produksi  dengan  mesin  perendaman  dan pengeringan  ada  kenaikan  kapasitas  produksi  10  kg  singkong  perhari. Dari  perhitungan tambahan  biaya  operasional  mesin  perendaman  dan  pengeringan  maka  keuntungan mitra  meningkat  menjadi  Rp.  92.200,-.  Mesin  perajang,  perendam  dan  pengering  untuk mengolah  singkong  menjadi  bahan  makanan  yang  berkualitas  sangat  dibutuhkan  agar pengolahan singkong menjadi lebih efisien dan efektif. ( Masithoh & Heni, 2016).
Tabel 1. Peningkatan Kualitas Produksi Oyek
Harga Singkong    Kapasitas            Modal   Harga Oyek     Harga Jual     Keuntungan / kg (Rp)               produksi (kg)          (Rp)          (Rp)                 (Rp)                (Rp)
3.000                  14                 42.000            7.000             98000             56.000
Bahan Bakar                     Harga          Modal           Kapasitas      Harga Jual          Keuntungan (lt)            Bahan lt/    Tambahan      Tambahan           (Rp)                     (Rp)
(Rp)             (Rp)                (kg)
0,5              7.600         3.800                 10               168.000                 92.200
2.  Peningkatan higienitas produksi dengan berbagai perbaikan perendaman, pengeringan, dan packaging .

## Social, Humanities, and Educational Studies
Peningkatan  higienitas  dilakukan  dengan  melakukan  perbaikan  proses  perendaman dan  pengeringan.  Proses  perendaman  dan  pengeringan  menggunakan  mesin  akan mengurangi  campur  tangan  manusia  sehingga persentase  terkena  kotoran  berkurang ( Sanjayanto, 2016). Rancang bangun bagian rangka mesin penepung singkong. Mesin yang didesain  atau  dibuat  mengikuti  standar  kebersihan  atau  higienitas  yang  diwujudkan dengan  standar foodgrade .  Mesin  perendaman  dan  pengeringan  sebagai  mesin pengolah  makanan  dibuat  dari stainless  steel sehingga  peluang  terbentuknya  korosi dan  kerak  tidak  terjadi  selama  mesin  dipergunakan.  Disamping  itu  kotoran  karena dinding  landasan  alu  yang  berupa  kerikil kecil  seukuran  pasir  juga  tidak terjadi.  Proses yang  lain  dilakukan  penataan  ulang  dan  pembersihan  alat  produksi  lainnya  sehingga higienitas naik. Secara metode sulit untuk menghitung derajat higienitas ini, tetapi dapat diperoleh dengan berkurangnya kotoran yang diperoleh kalau sudah hasil perendaman dan pengeringan diayak dan kotoran berupa kerikil tidak diperoleh lagi.  Di samping itu juga peningkatan metode pemasaran dan pangsa pasar dengan membidik kalangan tertentu yang membutuhkan produk beras sehat tersebut. Pemasaran dilakukan dengan menggunakan sarana social media yang ada di pasaran, yaitu dengan promosi/iklan di sosial media online . Mitra diajari cara membuat     website dan update websitenya.

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan  pengabdian  di  atas,  maka  dapat  disimpulkan sebagai  berikut.  Pemberian  mesin  Sealer  Packing  dan  pengering  untuk  menjaga  kualitas produksi oyek telah terlaksana dan dapat dimanfaatkan dengan baik oleh masyarakat Desa Kebakalan.  Kemasan  beras  oyek  telah  digunakan  untuk  mengemas  hasil  produksi  oyek sehingga  oyek  dapat  bertahan  lama  dan  hegienitas  tetap  terjaga.  Masyarakat  Desa Kebakalan merasa terbantu dengan solusi sebuah masalah tentang produksi dan kemasan oyek  yang  sudah  bisa  bertahan  lama  dan  berkualitas.  Pemasaran  dilakukan  dengan menggunakan  sarana social  media yang  ada  di  pasaran,  yaitu  dengan  promosi/iklan  di sosial media online . Mitra diajari cara membuat     website dan update websitenya.

## DAFTAR PUSTAKA
Andri, Y.I. (2013). Indeks glikemik dan karakterisasi kimia beras analog berbahan dasar jagung, sorgum dan sagu aren [skripsi]. Bogor: Institut Pertanian Bogor Anonim.(2009), Tentang  Mocal http://www.kebunsingkong.blogspot.com/2009/04/  membuat mie pangsit dengan tepung.html. [Maret 2010]
Ariani,  R.,  Ekayani,  H.,  Masdarini,  L.,  (2016),  Pemanfaatan  Tepung  Singkong  Sebagai Substitusi Terigu untuk Variasi Cake, J. Pend. Kesejahteraan Keluarga Vol. 5, No. 1, ISSN: 2303-2898
Budijanto,  S.,  dan  Yuliyanti  (2012).  Budijanto_studi  persiapan  tepung  sorgum  (sorghum bicolor l. Moench) dan aplikasinya pada pembuatan beras analog, Jurnal Teknologi Pertanian Vol. 13 No. 3, 177-186
Budijanto, S., Andri, Y., Faridah, D.(2012). Karakterisasi Kimia dan Efek Hipoglikemik Beras Analog  Berbahan  Dasar  Jagung,  Sorgum,  dan  Sagu  Aren,  Dept.  Ilmu  dan Teknologi Pertanian, ISSN 0216-0455
Budi, F. S., Hariyadi, P., Budijanto, S., dan Syah, D. (2013). Teknologi Proses Ekstrusi untuk Membuat Beras Analog, Pangan Vol. 22 No. 3, 263-274
Hasnelly, M. Supli E. dan Putri Silvia P. (2013). Kajian Proses Pembuatan Dan Karakteristik Beras  Analog  Ubi  Jalar  (Ipomea  Batatas),  Seminar  Rekayasa  Kimia  Dan  Proses, Jurusan  Teknik  Kimia,  Fakultas  Teknik  Universitas  Diponegoro,  Semarang,  ISSN: 1411-4216, D-06-1-8
Hasyim,  A.  dan  Yusuf,  M.( 2008 ). Diversifikasi  Produk  Ubi  Jalar  Sebagai  Bahan  Pangan Substitusi Beras, Balai Penelitian Tanaman kacang-kacangan dan Umbi-umbian , Malang, Badan Litbang Pertanian Tabloid Sinar Tani, 30 Juli 2008
Hardoko,  Alfiana,  D.,  Puspitasari,  Y.(2018). Karakterisasi  Fisiko  Kimia  Dan  Inhibisi  Α- Glukosidase  Beras  Analog  Dari  Buah  Rhizophora  Mucronata,  J.  Teknologi  Hasil Perikanan, Vol. 2, No. 2e - ISSN 2598-9596
Hidayat,  B.,  Akmal,  S.,  Surfiana.  (2016).  Beras  Siger  (Tiwul/Oyek  Yang  Telah Dimodernisasi)  Sebagai  Pangan  Fungsional  Dengan  Kandungan  Indeks  Glikemik Rendah, Jurnal Teknologi Pangan , ISBN: 976-602-72006-1-6
Kharisma T. (2013). Formulasi beras analog putih berbasis pati sagu (Metroxylon sagu R.), singkong  (Manihot  esculenta  Crantz),  dan  ampas  kelapa  (Cocos  nucifera  L.) [skripsi]. Bogor: Institut Pertanian Bogor
Kurniawati  M.  (2013).  Stabilisasi  bekatul  dan  penerapannya  pada  beras  analog  [tesis].
Bogor: Institut Pertanian Bogor
Masithoh, R. E., & Heni, K. (2016). Pemberdayaan Ibu Rumah Tangga dalam Implementasi Teknologi Pengolahan Sumber Karbohidrat non beras dan penganekaragaman Pangan non terigu untuk mendukung ketahanan pangan. Indonesian Journal of Community Engagement , 2 (1), 89-100 . Mishra A, Mishra HN, Rao PS. (2012). Preparation of rice analogues using extrusion technology. Int Journal Food Sci Tech 47:1789-1797. Doi:10.1111/j.1365-
2621.2012 03035.x
Noviasari  S,  Kusnandar  F,  Budijanto  S.  (2013).  Pengembangan  beras  analog  dengan memanfaatkan  jagung  putih. Jurnal  Teknol  Industri Vol.  7  No  4,  24:195-201.  Doi: https://doi.org/10.22146/agritech.10383
Prabawati,  S.,  Richana,  N.,  dan  Suismono  (2011).  Inovasi  Pengolahan  Singkong Meningkatkan  Pendapatan  dan  Diversifikasi  Pangan,  Badan  Litbang  Pertanian, Edisi 4-10 Mei 2011 No.3404 Tahun XLI.
Sanjayanto, H. (2016). Rancang bangun bagian rangka mesin penepung singkong. Subagio, Achmad. (2009). Penemu Modifikasi Tepung Gaplek . Jawa Pos, 12 Januari
Zhuang H, An H, Chen H, Xie Z, Zhao J, Xu X, Jin Z. (2010). Effect of Extrusion Parameters on  Physicochemical  Properties  of  Hybrid  Indica  Rice  (Type  9718)  Extrudates. Journals of Food Processing and Preserv 34:1080-1102