## KECERNAAN PROTEIN, RETENSI NITROGEN DAN MASSA PROTEIN
DAGING AYAM BROILER YANG DIBERI RANSUM DAUN MURBEI ( Morus alba L .) YANG DIFERMENTASI DENGAN CAIRAN RUMEN
(Protein Digestibility, Nitrogen Retention, and Meat Protein Mass of Broiler chickens Fed on Mulberry Leaves Fermented with Rumen Liquid)

## Mirnawati, B. Sukamto, dan V. D. Yunianto
Program Studi Magister Ilmu Ternak, Program Pascasarjana Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro, Semarang

## ABSTRACT
The aim of the experiment was to determine the optimal levels in the utilization of mulberry leaves fermented with rumen liquid as well as unfermented mulberry leaves, based  on  its  effects  on  protein  digestibility,  nitrogen  retention,  and  protein  mass  of broiler chickens. One hundred  CP 707 day old chicks, unsex, were randomly assigned to receive one of five treatments diets  were T0 (basal diet), T1 (10% unfermented mulberry leaf),  T2  (10%  fermented  mulberry  leaf),  T3  (20%  unfermented  mulberry  leaf),  and  T4 (20% fermented mulberry leaf).  Replication for each treatment was four so that the total experimental  unit  was  20  and  each  experimental  unit  consisted  of  five  chickens.  The results showed that the administration of 10% mulberry leaves increased the digestibility of  protein  fermentation,  but  had  no  effects  on  nitrogen  retention  and  protein  mass  of meat.
Key words :  broiler, mulberry leaf, fermentation, digestibility of protein, meat protein mass

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengkaji  pemanfaatan  daun  murbei  pada  level optimal yang tidak difermentasi dan difermentasi dengan menggunakan cairan rumen terhadap  kecernaan  protein,  retensi  nitrogen,  dan  massa  protein  daging  pada  ayam broiler. Sebanyak 100 ekor ayam broiler umur 1 hari atau day old chick (DOC) CP 707 “unsex” dibagi berdasarkan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4  ulangan,  dan  tiap  ulangan  terdiri  atas  5  ekor  ayam.  Perlakuan  yang  diterapkan adalah  T0  (Ransum  basal);  T1  (10%  daun  murbei  tanpa  fermentasi);  T2  (10%  daun murbei  fermentasi);  T3  (20%  daun  murbei  tanpa  fermentasi);  dan  T4    (20%  daun murbei  fermentasi).  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  pemberian  10%  daun murbei  fermentasi  dapat  meningkatkan  kecernaan  protein,  namun  tidak  terhadap retensi nitrogen dan massa protein daging.
Kata kunci : broiler, daun murbei, fermentasi, kecernaan protein, massa protein daging

## PENDAHULUAN
Biaya  pakan  pada  pemeliharaan  ayam  mencapai  hampir  70%  dari  biaya produksi.  Cara  yang  dapat  dilakukan  untuk  menekan  biaya  pakan  ini,  salah  satunya adalah  dengan  menggunakan  bahan  pakan  lokal  yang  kualitasnya  hampir  sama dengan  pakan  komersil.    Pakan  yang  dianjurkan  adalah  pakan  lokal  berupa  limbah dan  hijauan.  Pakan  lokal  ini  memiliki  kualitas  baik  jika  dikelola  dan  diolah  dengan manajemen  yang  tepat  sehingga  diharapkan  dapat  menjadi  pakan  broiler.  Salah  satu bahan pakan lokal yang dapat dijadikan sebagai bahan pakan adalah daun murbei.
Daun  murbei  memiliki  tingkat  produksi  yang  cukup  tinggi,  pada  frekuensi pemotongan  90  hari  hasil  yang  terbaik  yaitu  25  ton  bahan  kering  per  hektar  setiap tahun  atau  1031  gram  BK/pohon/tahun  (Martin et  al., 1998).  Daun  murbei  memiliki kandungan protein kasar 23%, cukup tinggi dibanding tanaman makanan ternak yang lain  seperti  rumput  gajah  dengan  kandungan  protein  kasar  8,2%  (Ezpinoza,  1996). Tepung daun murbei digunakan sebagai campuran pakan ternak monogastrik hingga 20% menggantikan penggunaan konsentrat. Pemberian tepung daun murbei sebanyak 15% pada babi mampu meningkatkan pertambahan bobot badan menjadi 740 g/hari, dengan pemberian konsentrat 680 g/hari (Sanchez, 1994).
Penentuan  kecernaan  dilakukan  juga  untuk  mengetahui  seberapa  besar  zat-zat yang  dikandung  makanan  ternak  yang  dapat  diserap  untuk  kebutuhan  pokok, pertumbuhan dan produksi. Menurut Tillman et al, . (2005) kecernaan dapat diartikan banyaknya atau jumlah proporsional zat-zat makanan yang ditahan atau diserap oleh tubuh.  Kecernaan  dapat  dipengaruhi  oleh  tingkat  pemberian  pakan,  spesies  hewan, suhu, laju perjalanan makanan melalui alat pencernaan, bentuk fisik bahan makanan, komposisi  ransum,  kandungan  lignin  bahan  pakan,  defisiensi  zat  makanan, pengolahan  bahan  pakan,  pengaruh  gabungan  bahan  pakan,  dan  gangguan  saluran pencernaan meskipun tidak konsisten.
Menurut NRC (1994), retensi nitrogen untuk setiap jenis ternak, umur dan faktor genetik adalah berbeda. Banyaknya nitrogen yang diretensi dalam tubuh ternak akan mengakibatkan  ekskreta  mengandung  sedikit  nitrogen  dan  energi  dibanding  ternak yang  tidak  meretensi  nitrogen.  Tingkat  retensi  nitrogen  tergantung  pada  konsumsi nitrogen  dan  energi  metabolis  ransum,  namun  peningkatan  energi  metabolis  ransum tidak  selalu  diikuti  peningkatan  retensi  nitrogen  (Wahju,  2004).  Meningkatnya konsumsi  nitrogen  diikuti  dengan  meningkatnya  retensi  nitrogen  tetapi  tidak  selalu disertai dengan peningkatan bobot badan bila energi ransum rendah.
Massa  protein  daging  merupakan  suatu  indikator  untuk  melihat  baik  atau buruknya  deposisi  protein.  Asupan  protein  berperan  penting  dalam  proses  deposisi protein  melalui  sintesis  dan  degradasi  protein.  Selain  itu,  mineral  kalsium  juga memegang peranan penting dalam deposisi protein karena bertindak sebagai aktivator salah satu enzim yang berperan dalam deposisi protein yaitu enzim proteolitik dalam jaringan  daging  yang  disebut calcium  activated  neutral  protease (CANP)    (Suzuki et  al ., 1987). Kalsium yang diserap masuk ke dalam darah dan ditransportasikan ke jaringan yang  membutuhkan  (tulang  dan  daging)  berada  dalam  tiga  bentuk  yaitu  berupa  ion bebas, terikat dengan protein, dan ion yang tidak dapat larut (Pond et al., 1995). Enzim protease  yang  disebut  dengan  CANP  dapat  bersifat  proteolitik  atau  dapat  memecah protein apabila tersedia cukup kalsium (Suzuki et al ., 1987).
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengkaji  pemanfaatan  daun  murbei  pada  level optimal yang tidak difermentasi dan difermentasi dengan menggunakan cairan rumen terhadap  kecernaan  protein,  retensi  nitrogen,  dan  massa  protein  daging  pada  ayam broiler. Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi terhadap praktisi peternakan mengenai pemanfaatan hijauan seperti daun murbei sebagai bahan pakan dan mengetahui batas penggunaannya sebagai campuran dalam ransum ayam broiler terhadap pertumbuhan ayam broiler.

## MATERI DAN METODE
Penelitian  dilaksanakan  di  Laboratorium  Unggas,  Fakultas  Peternakan  dan Pertanian  Universitas  Diponegoro,  Semarang.  Analisa  kecernaan  protein  dan  retensi nitrogen  di  Laboratorium  Nutrisi  dan  Pakan,  analisa  massa  protein  daging  di Laboratorium  Biokimia,  Fakultas  Peternakan  dan  Pertanian  Universitas  Diponegoro, Semarang.
Sebanyak sebanyak 100 ekor ayam pedaging umur 1 hari atau day old chik (DOC) CP  707  “unsex”  dibagi  secara  acak  berdasarkan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL) dengan  5  perlakuan  dan  4  ulangan,  dan  tiap  ulangan  terdiri  atas  5  ekor  ayam. Perlakuan yang dicobakan sebagai berikut :
T 0 : Ransum basal (kontrol ) T 1 : Ransum dengan 10% tepung daun murbei T 2 : Ransum dengan 10% tepung daun murbei fermentasi T 3 : Ransum dengan 20% tepung daun murbei T 4 : Ransum dengan 20% tepung daun murbei fermentasi
Pembuatan  starter  isi  rumen  dilakukan  berdasarkan  metode  yang  diuraikan Ferry (2002). Cairan rumen segar yang diperoleh dari rumah potong dicampur dengan molases sebanyak ¼ bagian kemudian disimpan dalam wadah yang tertutup selama 1 minggu  dengan  suhu  (37-41 0 C).  Cairan  rumen  siap  digunakan  sebagai  starter fermentasi daun murbei.
Daun murbei terlebih dahulu dikeringkan (kadar air 12%) hingga dapat digiling menjadi tepung, kemudian starter ditambahkan sebanyak 40% dari berat bahan kering daun murbei kemudian dicampur dengan molases dan urea masing-masing sebanyak 1% dari bahan kering murbei dan ditambahkan air hingga kadar air berkisar antara 60- 70%  kemudian  diaduk  rata  hingga  homogen  dan  terbentuk  adonan.  Adonan kemudian dimasukkan dalam wadah tertutup dan difermentasi selama 2 minggu.
Ayam  pedaging  dipelihara  selama  35  hari  (5  minggu)  dengan  kondisi pemeliharaan  yang  sama.    Seleksi  dilakukan  setelah  dipelihara  selama  8  hari  di kandang brooder ,  dan  dibagi  sesuai  dengan  perlakuan.  Ayam  diberi  campuran beberapa  bahan  pakan  yaitu  jagung,  bekatul,  bungkil  kedele,  pollard,  tepung  ikan, poultry meat meal (PMM), minyak nabati, mineral dan daun murbei dengan mengikuti kaidah  iso  protein  dan  iso  energi  yaitu  22%  Protein  Kasar  dan  2900  kkal  Energi Metabolis,  mengacu  pada  kecukupan  kebutuhan  nutrisi  untuk  ayam  broiler berdasarkan NRC (1994) seperti yang terlihat pada Tabel 1. Vaksinasi dilakukan pada umur 4 hari (ND),vaksin  umur 14 hari (gumboro), dan umur 21 hari (ND LS).
Tabel 1 . Komposisi dan Kandungan Nutrisi Ransum Perlakuan
Bahan Pakan Ransum Perlakuan  (%) T0 T1 T2 T3 T4 Jagung kuning 55 51 51 48 48 Bekatul 6 5 5 3 3 Bungkil kedelai 14 13 13 10 10 Pollard 10 6 6 4 4 Tepung ikan PMM Minyak nabati 12 2 1 12 2 1 12 2 1 12 2 1 12 2 1 Daun murbei 0 10 10 20 20 Total Ransum 100 100 100 100 100 Kandungan Nutrisi Kadar Protein Kasar 22,01 22,02 22,22 22,01 22,43 Kadar Lemak 4,19 4,17 4,17 4,07 4,07 Kadar Serat  Kasar 5,6 7,2 6,8 8,9 8,1 Energi Metabolis (kkal/kg) 2930 2909 2908 2926 2922 Lysin 1 1,1 1,18 1,1 1,2 Methionin 0,42 0,44 0,48 0,46 0,5 Keterangan :     T0 = Kontrol
T1 = Penambahan daun murbei 10% tanpa fermentasi
T2 = Penambahan daun murbei 10% fermentasi
T3 = Penambahan daun murbei 20% tanpa fermentasi T4 = Penambahan daun murbei 20% fermentasi
Pada umur 28 hari dari tiap kotak kandang diambil satu ekor ayam secara acak dengan bobot badan yang sesuai dan dimasukkan ke dalam kandang adaptasi ukuran 35  cm  x  25  cm  x  35  cm  selama  4  hari  untuk  diukur  kecernaannya.  Kandang  cage dilengkapi wadah penampung ekskreta dari nampan yang telah disemprot HCl 0,2 N untuk menangkap nitrogen ekskreta, penampung diganti tiap 12 jam dan dibersihkan dari  kotoran  seperti  bulu  dan  ransum.  Ekskreta  yang  dikoleksi  selama  empat  hari kemudian  ditempatkan  dalam  nampan  kecil  alumunium  untuk  dikeringkan  dengan bantuan  sinar  matahari  selama  dua  hari.  Ekskreta  kering  (kadar  air  ±  12%)  digiling hingga  halus  dan  ditimbang,  kemudian  dilakukan  sampling  untuk  dianalisa  retensi nitrogen dan kecernaan protein.
Perhitungan  kecernaan  protein  secara in  vivo (McDonald et.  al. 1988),  dihitung berdasarkan rumus berikut :
Kecernaan Protein  = x 100% … (1)
Perhitungan retensi nitrogen (Iskandar, et al ., 2001), dihitung berdasarkan rumus berikut :
Retensi Nitrogen = x 100% … (2)
Konsumsi protein – protein dalam feses Konsumsi protein
Konsumsi nitrogen – nitrogen dalam feses Konsumsi nitrogen
Pengukuran kadar protein dan kalsium daging dihitung sesuai dengan petunjuk Suthama  (2003).  Metode  mikro-kjeldhal  untuk  massa  protein  daging  dan  metode Atomic Absorption Spectrometry (AAS) untuk massa kalsium daging.
Massa Protein/Kalsium Daging = Bobot Daging x Kadar Protein/Kalsium Daging  … (3)
Data  yang  diperoleh  dianalisis  dengan  analisis  ragam  (ANOVA)  untuk mengetahui  pengaruh  perlakuan  terhadap  peubah  yang  diukur  dan  jika  terdapat perlakuan  yang  berpengaruh  nyata,  maka  dilanjutkan  dengan  uji  wilayah  ganda Duncan.  Kriteria  pengambilan  keputusan  pada  taraf  kepercayaan  95%  atau  α  =  0,05 (Steel dan Torrie, 1995).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  analisis  ragam  pada  Tabel  2  menunjukkan  bahwa  penambahan  daun murbei  pada  pakan  baik  yang  difermentasi  maupun  tidak  difermentasi  berpengaruh nyata  terhadap  kecernaan  protein  namun  tidak  berpengaruh  nyata  terhadap  retensi nitrogen, dan massa protein daging.
Tabel  2 .    Pengaruh  penambahan  daun  murbei  terhadap  kecernaan  protein,  retensi nitrogen, massa protein daging, dan massa kalsium daging.
Perlakuan Parameter Kecernaan Protein (%) Retensi Nitrogen (g) Massa Protein Daging (g) Massa Kalsium Daging (mg) T0 85,75±1,17 a 2,63±0,34 109,99±13,83 26,77±3,88 T1 78,30±0,76 c 2,29±0,23 101,74±6,87 25,65±1,36 T2 80,72±1,34 b 2,50±0,40 110,54±15,21 25,25±4,70 T3 76,85±2,01 c 2,23±0,49 98,75±15,06 21,89±5,63 T4 77,57±1,06 c 2,25±0,16 96,20±5,24 21,10±0,88
Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan nyata (P<0,05).

## Kecernaan protein
Berdasarkan  analisis  ragam  perlakuan  daun  murbei  berpengaruh  terhadap kecernaan  protein.  Nilai  kecernaan  protein  dengan  penggunaan  10%  daun  murbei fermentasi  paling  tinggi  diantara  perlakuan  yang  lainnya,  tetapi  nyata  lebih  rendah dibandingkan  kontrol.  Kecernaan  T2  paling  tinggi  diantara  perlakuan  menggunakan daun  murbei  karena  kandungan  serat  kasar  ransum  paling  rendah  sehingga menghasilkan kecernaan yang lebih tinggi. Pakan dengan kandungan serat kasar yang tinggi  meningkatkan  volume  ransum  dalam  saluran  pencernaan,  akibatnya mengganggu pencernaan akibatnya kecernaan protein jadi lebih rendah.
Tingginya nilai kecernaan protein T2 disamping kandungan serat kasar ransum juga  karena  adanya  proses  fermentasi.  Hal  ini  disebabkan  adanya  peran mikroorganisme  dalam  cairan  rumen  yang  mampu  mengurai  protein  daun  murbei sehingga  meningkatkan  nilai  kecernaan.  Peningkatan  nilai  kecernaan  protein  akibat
fermentasi merupakan pencerminan dari adanya penguraian komponen protein kasar mudah  dicerna  (Sukaryana,  2007).  Menurut  Pantaya et  al. (2005)  penambahan  cairan rumen pada weat pollard dapat menurunkan kandungan serat kasar. Cairan rumen dari rumah  potong  hewan  kaya  akan  kandungan  enzim  pendegradasi  serat.  Menurut Suardi (2002) menyatakan perlakuan cairan rumen pada ransum broiler berbahan baku gaplek dapat meningkatkan protein dalam ransum karena adanya protein yang berasal dari  mikroorganisme  dan  akibat  kerja  enzim  dalam  cairan  rumen  terutama  enzim pemecah protein.

## Retensi nitrogen
Rataan retensi nitrogen pada Tabel 2 menunjukkan nilai 2,23 – 2,63 g dan tidak terdapat perbedaan diantara perlakuan. Nilai retensi nitrogen pada penelitian ini lebih tinggi  dibandingkan  dengan  yang  dilaporkan  McLeod et  al .  (1988),  bahwa  retensi nitrogen pada ayam pedaging umur 7 minggu dapat mencapai 1,50 – 1,73 g.
Tingginya  retensi  nitrogen  tersebut  dipengaruhi  oleh  meningkatnya  kecernaan nitrogen  akibat  proses  fermentasi.    Kecernaan  semakin  meningkat  menyebabkan  laju pakan  dalam  saluran  pencernaan  meningkat  (Sutardi,  1990;  Tillman et  al., 2005). Menurut McDonald et al ., (2002), bahwa retensi nitrogen tergantung pada kandungan protein dalam ransum. Kandungan nitrogen yang diretensi sejalan dengan kandungan protein ransum. Tinggi rendahnya nitrogen dalam feses berpengaruh terhadap retensi nitrogen.  Semakin  banyak  nitrogen  yang  tertinggal  dalam  tubuh,  nitrogen  yang terbuang  bersama  feses  semakin  menurun  (Maynard et  al ,  2005).  Perbedaan  ini disebabkan  antara  lain  oleh  perbedaan  formula  ransum  dan  metode  pengukuran energi metabolis yang digunakan. Sejalan dengan yang dikemukakan McDonald et al ., (2002)  bahwa  perubahan  tingkat  protein  dalam  ransum  yang  diberikan  pada  unggas dapat  menyebabkan  perbedaan  jumlah  protein  yang  diretensi  dan  menghasilkan perbedaan  nilai  energi metabolis.  Suthama (2006),  perbaikan  kualitas  ransum  dengan menggunakan  dedak  padi  fermentasi  dan  penambahan  sumber  mineral  Ca  dan  P ternyata dapat meningkatkan retensi nitrogen.

## Massa protein daging dan massa kalsium daging
Daging secara umum terbentuk dari beberapa unsur pokok seperti, air, protein, lemak,  mineral,  dan  vitamin  yang  diberikan.  Unsur-unsur  tersebut  tergantung  pada umur  dan  jenis  pakan.  Daging  ayam  mengandung  protein  antara  21-24%  (Moutney, 1976).  Lawrie  (1995)  menyatakan  bahwa  protein  daging  terdiri  atas  miofibrilar, sarkoplasmik,  mitokondria  dan  jaringan  ikat.  Tabel  2  menunjukkan  bahwa  massa protein  daging  rata-rata  tertinggi  pada  T2  (110,55  g)  selanjutnya  T0  (109,99  g),  T1 (101,61 g), T3 (98,75 g) dan T4 (96,2 g). Pakan dengan kandungan protein rendah akan memiliki  kandungan  protein  daging  yang  rendah  pula  (Kartikasari, et  al .,  2001). Menurut  Soeparno  (1998),  bahwa  peningkatan  kualitas  protein  dalam  pakan  akan meningkatkan protein dalam daging.
Massa protein daging erat hubungannya dengan massa kalsium daging, karena tingginya  nilai  massa  protein  daging  dipengaruhi  oleh  kadar  kalsium  dalam  bentuk ion.  Menurut  Suzuki, et  al, .  (1987),  bahwa  keberadaan  kalsium  mutlak  diperlukan untuk  aktivitas  enzim  proteolitis  dalam  daging  yang  disebut calcium  neutral  activated
protease (CANP).  Makin  tinggi  sifat  degradatif  CANP,  makin  rendah  kemampuan deposisi protein.
Tingginya  kecernaan  protein pada  T0  tidak  berpengaruh  terhadap  tingginya massa  protein  daging  pada  T2.  Ini  disebabkan  asupan  substrat  dalam  bentuk  protein sangat  mendukung  proses  deposisi  protein  tubuh  yang  akhirnya  mempercepat  laju pertumbuhan.  Kemampuan  deposisi  protein  dalam  daging  berbanding  terbalik dengan  kalsium  daging.  Mekanisme  hubungan  kalsium  daging  dengan  deposisi protein  adalah  adanya  aktivitas  enzim  protease  dalam  daging.  Aktivitas  CANP tergantung  pada  asupan  kalsium  dalam  bentuk  ion  sebagai  aktivator  karena  makin tinggi asupan kalsium, makin tinggi aktivitas CANP yang bersifat degradatif terhadap protein  daging.  Suthama  (1990)  menyatakan,  bahwa  tingginya  aktivitas  proteolitik CANP dapat meningkatkan laju degradasi protein, akibatnya protein yang terdeposisi berkurang (rendah), atau dapat dikatakan apabila massa kalsium daging tinggi, maka massa protein daging rendah, dan sebaliknya.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  disimpulkan  bahwa  level  pemberian  10% daun murbei yang difermentasi dengan cairan rumen dapat meningkatkan kecernaan protein,  dan  menghasilkan  retensi  nitrogen  dan  massa  protein  daging  sama  dengan kontrol (tanpa daun murbei).

## DAFTAR PUSTAKA
Ezpinoza, E. 1996. Suplementation of Graving Dairy Cattle with Mulberry in Costa Rica. CATIE (Tropical Agriculture Research and Training Center), Costa Rica.
Ferry, T. 2002. Peningkatan nutrisi kualitas jerami padi yang difermentasi ragi isi rumen. Tesis, Program  Studi  Magister  Ilmu  Ternak  Fakultas  Peternakan  Universitas  Diponegoro, Semarang.
Iskandar  S,  Popi  Handayani  dan  Deden  Sudrajat.  2001.  Retensi  energi  dan  nitrogen  dan  laju pencernaan  pada  ayam  silangan  pelung  x  kampung  pada  pola  pemberian  ransum dengan protein berbeda. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner.
Kartikasari, Soeparno dan Setiyono. 2001. Komposisi kimia dan studi asam lemak daging dada ayam  broiler  yang  mendapat  suplementasi  metionin  pada  pakan  berkadar  protein rendah. Bull. Peternakan 25: 33-39.
Lawrie, R. A., 1995. Ilmu Daging. Penerbit Universitas Indonesia. UI-Press, Jakarta.
Martin, G. J., F. Reyes, I. Hernandez dan J. E. Benavides.1998. Agronomic studies with mulberry in Cuba. FAO, Roma.
Maynard, L.A. Loosil, J.K. Hintz, H.F dan Warner, R.G. 2005. Animal Nutrition. 7 th Ed McGraw- Hill Book Company. New York, USA.
McDonald, P., R. A. Edward, J. F. G. Greenhalgh dan C. A. Morgan. 2002. Animal Nutrition. 6 th Ed. Gosport.
McLeod,  M.G.,  C.  C.  Whiotehead,  H.  D.  Griffin  dan  T.  R.  Jewitt.  1988.  Energy  and  nitrogen retention  and  loss  in  broiler  chickens  genetically  selected  for  leanness  and  fatness.  Br. Poult. Sci., 67: 285-292.
Moutney, G.J. 1976. Poultry Product Technology. 2 nd Edition. Avi Pub. Co., Westport.
National Research Council (NRC), 1994. Nutrient Requirements of Poultry: National Academy of Science. Washington DC, New York Revised. Paper 176.
Pantaya  D,  Nahrowi,  dan  Lily  Amalia  Sofyan.  2005.  Penambahan  enzim  cairan  rumen  pada pakan  berbasis Wheat  Pollard dengan  proses  pengolahan steam  pelleting pada  performans broiler. Media Kedokteran Hewan. 21 : 35-38.
Pond, W. G., D. C. Church dan K. R. Pond. 1995. Basic Animal Nutrition and Feeding. 4 th Ed. John and Willey, New York.
Sanchez,  M.D.  1994.  Mulberry  an  Exceptional  Forage  Available  Almost  Worldwide  Animal Production and Health Division. FAO, Roma.
Soeparno. 1998.  Ilmu dan Teknologi Pengolahan Daging. UGM Press, Yogyakarta.
Suardi  K,  2002.  Sifat  kimia  dan  kandungan  energi  metabolis  ransum  broiler  berbahan  baku gaplek yang mendapat perlakuan cairan rumen. Fakultas Peternakan, Institut  Pertanian Bogor.
Steel,  R.  G.  D,  dan  J.  H  Torrie.,  1995.  Prinsip  dan  Prosedur  Statistika  suatu  Pendekatan Biomatrik. Cetakan kedua. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Sukaryana,  Y.  2007.  Optimalisasi  Pemanfaatan  BIS,  Gaplek,  dan  Onggok  melalui  Teknologi Fermentasi dengan Kapang yang Berbeda sebagai Bahan Pakan Ternak Unggas. Laporan Penelitian Hibah Bersaing.
Sutardi,  W.A.  1990.  Fortifikasi  onggok  dengan  caiaran  rumen  sebagai  bahan  ransum  ayam broiler. Laporan penelitian Dikti.
Suthama,  N.  1990.  Mechanism  of  Growth  Promotion  Induced  by  Dietary  Thyroxine  in  Broiler Chickens. Kagoshima University, Kagoshima (Disertasi).
Suthama, N. 2003. Metabolisme protein pada ayam kampung periode pertumbuhan yang diberi ransum  memakai  dedak  padi  fermentasi.  J.  Pengemb.  Pet.  Trop.  Edisi  Spesial,  Oktober: 44-48.
Suthama,  N.  2006.  Kajian  aspek  “Protein  Turnover”  tubuh  pada  ayam  kedu  periode pertumbuhan. Med. Pet., 29, : 47-53.
Suzuki,  K.S.  Ohno,  Y.  Emori,  S.  Inajoh  dan  H.  Kawasaki.  1987.  Calcium  activated  neutral protease (CANP) and its biological and medical implications. Progress Clin. Biochem. J. Medical. 5 : 44-63.
Tillman, A. D., H. Hartadi, S. Reksohadiprodjo, S. Prawirokusumo dan S. Lebdosoekojo. 2005. Ilmu Makanan Ternak Dasar. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Wahju, J. 2004. Ilmu Nutrisi Unggas. Edisi 4. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.