ISSN 2776-5636 (Online) Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat 2(1), 2022, 69-74 https://e-journal.uniflor.ac.id/index.php/abdika/article/view/1699 DOI: https://doi.org/10.37478/abdika.v2i1.1699
Pembuatan Alat Potong Tulang Sapi untuk Peningkatan Kinerja Panitia Qurban di Masjid Miftahul Jannah Kelurahaan Berua Kota Makassar
Alang Sunding 1* , Nurul Afifah 2 1,2 Politeknik Bosowa, Makassar, Indonesia *Corresponding Author: alang.sunding@gmail.com Info Artikel Diterima: 10/02/2022 Direvisi: 16/02/2022 Disetujui: 18/02/2022
Abstract . Every 10th of Dhul-Hijjah Muslims around the world celebrate eid al-Adha or known as the feast of Qurban. Almost every mosque, especially urban areas, organizes slaughter of qurban animals, as well as in the Miftahul Jannah Mosque. Based on information obtained from partners that  almost every year the number of cows  is  more  than  goats  for  slaughter.  In  addition  to  meat,  beef bones  are  also  a  part  that  is  distributed  by partners to those who are entitled to receive especially the shohibul qurban. In the resent years the bones that are distributed are large pieces so that it is a concern for partners because the recipient expects the size of the bone received to be ready to be cooked because not all residents who have equipment to cut bones. Based on this condition, it is necessary to make a bone cutting machine that can cut bones quickly with a ready-to-cook size  of  10-15  cm.  Utilization  of  bone  cutting  tools  was  carried  out  on  eid  al-Adha  10  Dhul-Hijjah  1442  H, coinciding on  July 20,  2021.  The number  of  cows  that  are  cut  is  6.    The results  of  the  implementation  of  the machine show that the equipment is functioning in accordance with the expectations of the partner. Based on the results of four  mitra members showed that the machine can be operated easily, can cut quickly with a cut size of 10 - 15 cm, and is safe to use. After cutting 6 cow bones the machine still works well. Some input from partners is to expand the size of the table and improve the appearance of the machine so that it can be sold.
Keywords: Design, Cutting machine, Cow bone, Band saw
Abstrak. Setiap  tanggal  10  Dzulhijjah  umat  muslim  seluruh  dunia  merayakan  hari  raya  Idul  Adha  atau dikenal  dengan  hari  raya  qurban.  Hampir  setiap  mesijd  khususnya  daerah  perkotaan  menyelenggarakan pemotongan hewan qurban, demikian juga di Mesjid Miftahul Jannah. Hewan qurban umumnya adalah sapi dan kambing. Berdasarkan informasi yang diperoleh dari mitra bahwa hampir setiap tahun jumlah sapi lebih banyak dari pada kambing untuk disembelih. Selain daging, tulang sapi juga menjadi bagian yang dibagikan oleh  mitra kepada yang berhak menerima khususnya  shohibul  Qurban.  Selama  ini  tulang yang  dibagikan masih  dalam  bentuk  potongan  yang  besar  sehingga  menjadi  perhatian  bagi  mitra  karena  penerima mengharapkan  ukuran  tulang  yang  diterima  siap  dimasak  karena  tidak  semua  warga  yang  mempunyai peralatan  untuk  memotong  tulang.  Berdasarkan  kondisi  ini  maka  perlu  dibuatkan  mesin  potong  tulang yang dapat memotong tulang dengan cepat dengan ukuran yang siap masak yaitu 10 – 15 cm. Pemanfaatan alat potong tulang dilaksnakan pada hari raya idul adha 10 Dzulhijjah 1442 H, bertepatan pada tanggal 20 Juli 2021. Jumlah yang sapi yang dipotong sejemlah 6 ekor.  Hasil implementasi alat menunjukkan bahwa peralatan berfungsi sesuai dengan harapan mitra. Berdasarkan terstimoni dari empat orang anggota mintra menunjukkan  bahwa  mesin  dapat  dioperasikan  dengan  mudah,  dapat  memotong  dengan  cepat  dengan ukuran  hasil  potongan  10  –  15  cm,  serta  aman  digunakan.  Setelah  memotong  6  ekor  tulang  sapi  mesin masih  berfungsi  dengan  baik.  Beberapa  masukan  dari  mitra  adalah  memperluas  ukuran  meja  serta memperbaiki tampilan dari mesin agar bisa dijual.
Kata Kunci: Perancangan, Mesin potong, Tulang sapi, Band saw
How  to  Cite: Sunding,  A.,  &  Afifah,  N.  (2022).  Pembuatan  Alat  Potong  Tulang  Sapi  untuk  Peningkatan Kinerja Panitia Qurban di Masjid Miftahul Jannah Kelurahaan Berua Kota Makassar. Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat , 2 (1), 69-74. https://doi.org/10.37478/abdika.v2i1.1699
Copyright (c) 2022 Alang Sunding, Nurul Afifah. This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.

## Pendahuluan
Setiap  tanggal  10  Dzulhijjah  umat  muslim  merayakan  hari  raya  Idul Adha  atau  yang  dikenal  dengan  hari  raya  Qurban.  Hampir  setiap  masjid khususnya  yang  berada  dikota  mulai  dari  Masjid  Raya  Sampai  Masjid  yang berada dilingkungan Komplek Perumahan melaksanakan pemotongan hewan qurban.  Menyembelih  hewan  qurban  pada  hari  raya  Idul  Adha  merupakan salah satu ibadah yang mulia dan penting dalam Islam. Shohibul qurban atau
muslim  yang  berqurban  biasanya  menyerahkan  ternaknya  ke  masjid  untuk dikelola  oleh  panitia  penyembelihan  hewan  qurban,  karena  tidak  setiap muslim  yang  berqurban  mampu  melakukan  penyembelihan  hewan  qurban dan mendistribusikan daging qurban sendiri (Awaludin, 2017).
Sapi  dan  kambing  merupakan  hewan  yang  umum  dijadikan  pilihan untuk disembelih saat hari raya qurban. Sapi menjadi pilihan utama shohibul qurban,    berdasarkan  informasi  dari  mitra  bahwa  setiap  tahun  jumlah  sapi lebih banyak dari pada kambing yang disembelih.
Sapi  merupakan  hewan  yang  menjadi  komoditas  pangan  utama khususnya  di  Indonesia.  Hampir  segala  bagian  dari  sapi  habis  tak  bersisa untuk  dijadikan  berbagai  macam  hal.  Salah  satunya  adalah  tulang  sapi. Hampir  setiap  makanan  menggunakan  bahan  tulang  ini  entah  dijadikan sebagai  kaldu,  atau  dijadikan  sebagai  makanan  itu  sendiri  yaitu  untuk diambil sumsumnya (Adrianto et al., 2019).
Pelaksana  atau  panitia  penyelenggara  kegiatan  pemotongan  hewan qurban  umumya  adalah  warga  setempat  yang  merupakan  jamaah  masjid Miftahul Jannah, baik yang terdaftar sebagai orang yang menyerahkan hewan qurban ( shohibul qurban ) maupun yang tidak berqurban. Panitia pemotongan hewan  qurban  di  Mesjid  Miftahul  Jannah  yang  selanjutkan  akan  disebut sebagai  mitra  umumnya  terbagi  kedalam  beberapa  bagian  antara  lain  : seperti  bagian    pemotongan  dan  pengulitan,  bagian  pemotong  daging  dan tulang, serta bagian distribusi.
Bagian pemotongan dan pengulitan selama ini dilakukan dengan cara membayar  orang  yang  ahli  dalam  merebahkan  dan  memotong  sapi  sesuai syariat  islam  termasuk  proses  pengulitan,  pembersihan  isi  perut,  serta membagi  sapi  yang  sudah  dikuliti  menjadi  beberapa  potongan  besar  yang terdiri  atas  bagian  kaki  sampai  dengan  paha  bagian  depan  dan  belakang, bagian badan berupa tulang rusuk dan punggung serta bagian kepala.
Bagian  pemotongan  daging  dan  tulang  serta  bagian  distribusi dilakukan oleh mitra. Proses pemisahaan daging dari tulang dapat dilakukan dengan  mudah  karena  tidak  membutuhkan  peralat  khusus  cukup  dengan pisau  yang  tajam.  Kendala  yang  dihadapi  panitia  adalah  saat  memotong tulang  terutama  bagian  tulang  kaki  dan  punggung  yang  sangat  keras sehingga  membutuhkan  peralatan  khusus  seperti  kapak  serta  parang  yang besar dan kuat.  Memotong tulang dengan kapak   atau parang kurang   aman dan   tidak   ergonomik,   sehingga terkadang mencelakakan pekerja dan juga berpotensi  menimbulkan  sakit  pada  lengan  jika  dilakukan  tidak  hati-hati (Zulfikri, 2021).
Berdasarkan  kondisi  ini  maka  diperlukan  peralatan  khusus  untuk membantu mitra memotong tulang dengan cepat dengan menggunakan motor penggerak  atau  mesin.  Hampir  semua  pekerjaan  manusia  dapat  dikerjakan dengan  cepat  dan  mudah.  Hal  ini  dikarenakan  adanya  mesin-mesin  yang sengaja  diciptakan  untuk  mempermudah  pekerjaan  manusia.  Selain mempermudah  pekerjaan  manusia,  penggunaan  mesin  sangat  membantu dalam meningkatkan produktifitas dengan waktu yang relatif lebih cepat (Ardi et al., 2019).
Beberapa  metode  yang  dapat  dilihat  di  chanel  youtube  yang  telah diperagakan  dengan  melakukan  modifikasi  peralatan  menggunakan  gerinda
ISSN 2776-5636 (Online) Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat 2(1), 2022, 69-74 https://e-journal.uniflor.ac.id/index.php/abdika/article/view/1699 DOI: https://doi.org/10.37478/abdika.v2i1.1699
tangan,  menggunakan cyrcle  saw ,  menggunakan  system  penekanan  ( press ) dan menggunakan band saw .
Tujuan  pembuatan  alat  ini  adalah  untuk  membantu  mempermudah mitra  memotong  tulang  sapi  dengan  menggunakan  mesin.  Menghasilkan potongan yang siap dimasak ukuran 10-15 cm.

## Metode Pelaksanaan
Metode  pelaksanaan  pengabdian  ini  mengacu  pada  8  konsep pengembangan produk yaitu : 1. Penciptaan ide produk, 2. Penyaringan atau pemilihan  ide  produk,  3.  Pengembangan  dan  pengujian  konsep,  4. Pengembangan  strategi  pemasaran,  5.  Analisa  bisnis,  6.  Pengembangan produk,  7.  Uji  pemasaran  (skala  kecil),    8.  Komersialisasi (Firmansyah  & Roosmawarni,  2019). Namun  dalam  proses  pembuatan  alat,  pelaksana  hanya melaksanaakan  tiga  konsep  pengembangan  karena  dalam  pelaksaanannya hanya akan dilihat fungsi alat apakah dapat meningkatkan kinerja mitra. Tiga konsep pengembangan adalah sebagia berikut :

## 1. Penciptaan ide produk
Penciptaan  ide  produk  dimulai  dengan  konsep  ATM  (Amati,  Tiru  dan Modifikasi).  Pengamatan  dilakukan  dengan  melihat  peralatan  yang berhubungan  dengan pemotongan tulang yang dikembangkan masyarakat di channel Youtube.
Ada 4 ide yang diamati sebagai berikut :
Gambar 1. Pemilihan konsep prinsip kerja alat yang akan dibuat
Gambar  1.1  menggunakan  mesin cut  off yang  biasa  digunakan  untuk memotong  besi,  aluminiun  dan  kayu.  Prinsip  kerja  tulang  diletakkan  pada landasan  kemudian  alat  potong  diturunkan  dengan  cara  memegang handle mesin.    Gambar  1.2  menggunakan  mesin  gerinda  tangan  ( hand  grinding ) untuk  memotong  tulang  dengan  cara  penggunaan  seperti  umumnya.  Mata potong  diganti  dengan  menggunakan  mata  gerinda  keramik.  Gambar  1.3 Menggunakan  mesih  band  atau  banyak  dikenal  dengan  isilah  gergaji  pita karena  bentuk  mata  potong  seperti  pita  yang  melingkar.  Proses  pemotongan dilakukan  dengan  meletakkan  tulang  diatas  meja  kemudian  dengan menggunakan  pendorong  khusus  hingga  tulang  melintasi  mata  potong. Gambar  1.4  Menggunakan  sistem  tekan  (press),  prinsip  kerja  benda diletakkan  diantara  landasan  dan  alat  potong.  Kemudian  alat  potong diturukan menggunakan alat penekan hingga memotong tulang.

## 2. Penyaringan atau pemilihan ide
Penyaringan  ide  dari  konsep  produk  dilakukan  dengan  beberapa pertimbangan  antara  lain  :  Tingkat  keamanan  penggunaan  alat,  kecepatan proses pemotongan, sumber listrik dan harga.

## 3. Pengembangan dan pengujian konsep
Pengembangan dan pengujian konsep dilakukan setelah pemilihan ide kemudian  dilakukan  modifikasi  baik  untuk  mempermudah  pembuatan maupun untuk menekan biaya pembuatan.

## Hasil dan Pembahasan
Penyaringan atau pemilihan ide dilakukan dengan menggunakan matrik penilaian  berdasarkan  kecepatan  proses  pemotongan  tingkat  keamanan penggunaan  alat,  Kualitas  hasil  pemotongan  dan  harga  (Herlina  &  Rizani, 2013). Penilaian berdasarkan angka 1 – 4. Angka 1 berarti penilaian kurang, angka 2 berarti cukup, angka 3 berarti baik dan angka 4 barati baik sekali.
Tabel 1. Pemilihan ide untuk pemotong tulang Penilaian dan objek yang dinilai G1.2 Cut off G1.2 Hand grinding G1.3 Bandsaw G1.4 Press kecepatan proses pemotongan 3 1 4 2 Tingkat keamanan penggunaan 2 1 3 4 Kualitas hasil pemotongan 3 2 4 1 Harga lebih murah 3 4 2 1 Total Nilai 11 8 13 8
Berdasarkan tabel 1, diperoleh matrik penilaian tertinggi adalah dengan prinsip pemotongan band saw. Berdasarkan harga peralatan mesin band saw lebih  mahal  dari  mesin  cut  off  namun  dengan  cara  membuat  sendiri  dan melakukan modifikasi harga mesin bisa sebanding dengan harga mesih cut off sehingg  disimpulan  bahwa  mesin  pemotong  tulang  yang  akan  digunakan dengan prinsip band saw .
Mesin band  saw atau  gergaji  pita  adalah  mesin  perkayuan  yang mempunyai mata gergaji bentuk pita. Mesin gergaji pita banyak digunakan di industri  untuk  memotong    lurus,    lengkung,  juga  untuk  memotong  bentuk- bentuk yang tidak beraturan (Silviana & Ismail, 2017). Mesin ini sangat cocok untuk pemotongan tulang yang bentuknya tidak beraturan.
Untuk  membuat  mesin  potong  tulang  dengan  prinsip  kerja  band  saw membutuhkan  alat  dan  bahan  berupa  :  Motor  listrik  1  hp,  2  buah  pulley  4 inch, mata gergaji pita, dua buah roda, 2 buah bearing duduk ukuran 1 inch, bahan rangka dari besi hollow ukuran 4x6 cm serta multiplek 15mm.
Penggunaan alat potong tulang dilaksnakan pada hari raya idul adha 10 Dzulhijjah 1442 H, bertepatan pada tanggal 20 Juli tahun 2021. Jumlah yang sapi yang dipotong sejemlah 6 ekor.
ISSN 2776-5636 (Online) Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat 2(1), 2022, 69-74 https://e-journal.uniflor.ac.id/index.php/abdika/article/view/1699 DOI: https://doi.org/10.37478/abdika.v2i1.1699
Gambar 2. Implementasi alat pemotong tulang oleh anggota mitra
Keterangan  fungsi  alat  berdasarkan  terstimoni  anggota  mitra  yang menggunakan alat.
Tabel 2. Testimoni anggota mitra yang mengoperasikan alat Nama Testimoni Abdullah - Peralatan aman dan mudah digunakan - Pemotongan cepat - Kualitas pemotongan baik - Meja perlu diperbesar - Perlu  karet  dibagian  kaki  untuk  mengurangi getaran Gunawan Samsuddin - Peralatan aman dan mudah digunakan - Pemotongan cepat - Kualitas pemotongan baik Agung Putra - Peralatan aman dan mudah digunakan - Pemotongan cepat - Kualitas pemotongan baik - Tampilan  alat  perlu  diperbaiki  agar  dapat dikomersilkan Sapril - Peralatan mudah dan aman digunakan - Pemotonga cepat - Kualitas pemotongan baik - Sangat membantu

## Simpulan dan Tindak Lanjut
Berdasarkan  informasi  dari  anggota  mitra  yang  menggunakan  alat menyatakan  bahwa  alat  yang  telah  dibuat  sangat  membantu  mitra  untuk menyelesaikan  pekerjaan.  Aman  dan  mudah  dalam  pengoperasian,  tidak perlu  waktu  lama  untuk  mempelajari  prinsip  kerjanya.  Saran  untuk pengembangan    peralatan  adalah  ukuran  meja  diperbesar,  tambahan pendorong  atau  penarik  untuk  membantu  proses  pemotongan  serta  karet
kaki  untuk  mengurangi  getaran.  Tindak  lanjut  kegiatan  adalah  perbaikan beberapa  fungsi  alat  berdasarkan  testimoni  yang  menggunakan  agar  kinerja alat  lebih  baik  dan  bisa    digunakan  dalam  waktu  yang  lama.  Perbaikan tampilan alat agar dapat dikomersilkan.

## Daftar Pustaka
Adrianto, J., Setiawan, A. P., & Tanaya, F. (2019). Eksperimen Dengan Media Tulang Sapi Sebagai Media Alternatif Produk Interior. Jurnal Intra , 7 (2).
Ardi,  A.,  Rijanto,  A.,  &  Kurniawan,  S.  E.  (2019).  Rancang  Bangun  Mesin Pemotong  Balok  Kayu  Serbaguna  Dengan  Sistem  Kontrol. Majamecha ,
1 (2), 77–87.
Awaludin,  A.  (2017).  PROGRAM  PENGABDIAN  KEPADA  MASYARAKAT
TEKNIK  HANDLING  DAN  PENYEMBELIHAN  HEWAN  QURBAN. Jurnal Pengabdian Masyarakat Peternakan , 2 (2). https://doi.org/10.35726/jpmp.v2i2.209
Firmansyah,  A.,  &  Roosmawarni,  A.  (2019).  Kewirausahaan  (Dasar  dan Konsep. In Buku (Issue September).
Herlina,  F.,  &  Rizani,  A.  (2013).  Rancang  Bangun  Alat  Pemotong  Bahan Kerupuk Ubi Kayu. INFO TEKNIK , 14 (1).
Silviana, S. & Ismail, N. R. (2017). PENINGKATAN PRODUKTIFITAS PROSES PRODUKSI  PENGRAJIN  KUSEN  DAN  PINTU  BERBASIS  MESIN  BAND SAW. SENASPRO , 349–355.
Zulfikri, Z. (2021). Modifikasi Hand  Press Standar Menjadi  alat potong  tulang Kaki Sapi .