STRATEGI PEMASARAN PERUSAHAAN DALAM MEMPERTAHANKAN PENJUALAN PADA BISNIS BAKERY LOT.BUTTER
Oleh:
1 Fadiyah Zahra * , 2 Iwan Sukoco, 3 Cecep Safa’atul Barkah
1,2,3 Program Studi Ilmu Administrasi Bisnis, Universitas Padjadjaran Jl, Ir. Soekarno KM 21, Kec. Jatinangor, Kab. Sumedang, Jawa Barat 45363
Email: fadiyah20001@mail.unpad.ac.id 1 , iwan.sukoco@unpad.ac.id 2 , cecep.barkah@unpad.ac.id 3

## *) Corresponding Author Email: fadiyah20001@mail.unpad.ac.id

## ABSTRACT
Lot.butter,  a  bakery  business  founded  in  Bandung  in  2021,  has  succeeded  in  attracting attention with its quality products, especially Daifuku which went viral in 2023 thanks to reviews  from  famous  Instagram  celebrities.  The  popularity  and  sales  of  Lot.butter  have increased significantly, in contrast to the trend of artist cake businesses in 2017 which did not last long because they only relied on popularity without the support of business skills. To  avoid  a  similar  fate,  Lot.butter  plans  a  mature  marketing  strategy  to  maintain  sales. This research uses qualitative methods with IFE, EFE, IE, SWOT and QSPM analysis, as well  as  data  collection  techniques  through  interviews  with  7  informants  and documentation  studies.  As  a  result,  marketing  strategies  through  various  social  media platforms  such  as  Tiktok,  Facebook,  Twitter  and  YouTube,  exclusive  promotions  with online  delivery  partners,  as  well  as  expansion  into  the  Jakarta  bakery  market  are recommended.
Key words: Marketing Strategy, Sales, Bakery Business, QSPM

## ABSTRAK
Lot.butter,  bisnis  bakery  yang  didirikan  di  Bandung  pada  tahun  2021,  sukses  menarik perhatian  dengan  produknya  yang  berkualitas,  terutama  Daifuku  yang  viral  pada  tahun 2023  berkat  ulasan  dari  selebgram  terkenal.  Popularitas  dan  penjualan  Lot.butter meningkat  signifikan,  berbeda  dengan  tren  bisnis  kue  artis  pada  tahun  2017  yang  tidak bertahan  lama  karena  hanya  mengandalkan  popularitas  tanpa  dukungan  keterampilan bisnis. Untuk menghindari nasib serupa, Lot.butter merencanakan strategi pemasaran yang matang  untuk  mempertahankan  penjualan.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  kualitatif dengan analisis IFE, EFE, IE, SWOT, dan QSPM, serta teknik pengumpulan data melalui wawancara  dengan  7  informan  dan  studi  dokumentasi.  Hasilnya,  disarankan  strategi pemasaran melalui berbagai platform media sosial seperti Tiktok, Facebook, Twitter, dan YouTube,  promosi  eksklusif  dengan  mitra  pengiriman  online,  serta  ekspansi  ke  pasar bakery Jakarta.
Kata kunci :  Strategi Pemasaran, Penjualan, Bisnis Bakery, QSPM

## PENDAHULUAN
Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah  (UMKM)  memiliki  peran  vital  dalam pembangunan  dan  pertumbuhan  ekonomi  Indonesia,  baik  di  negara  berkembang  maupun maju.  UMKM  berpotensi  besar  meningkatkan  kehidupan  masyarakat  dan  ekonomi nasional,  serta  tidak  terpengaruh  oleh  pasar  internasional,  sehingga  mampu  menyediakan lebih  banyak  kesempatan  kerja  saat  perusahaan  besar  terpengaruh  ketidakstabilan  pasar. Saat ini, mayoritas usaha di Indonesia adalah UMKM, menegaskan peran penting mereka dalam  ekonomi.  Menurut  data  Kementrian  Koperasi  dan  UKM,  Indonesia  memiliki  65,5 juta  Usaha  Mikro  Kecil  dan  Menengah  (UMKM)  pada  tahun  2019.  Jumlah  tersebut meningkat  sebesar  1,98%  dibandingkan  pada  tahun  sebelumnya  yaitu  sebesar  64,2  juta unit dan akan terus meningkat setiap tahunnya.
Lot.butter  merupakan  UMKM  asal  Bandung  yang  didirikan  pada  tahun  2021, memanfaatkan  peluang  bisnis  bakery  di  Indonesia  dengan  menawarkan  berbagai  produk roti  seperti  garlic  cheese  bun,  classic  ganache  bread,  dan  soft  bloeder  bread.  Seiring dengan  perkembangan  zaman,  mereka  berinovasi  menciptakan  produk  baru  yang  sedang tren,  yaitu  daifuku.  Daifuku  khas  Lot.butter  dimodifikasi  sesuai  selera  lokal  dengan mengganti  pasta  kacang  merah  menjadi  cream  vanilla  dan  menambahkan  buah  stroberi, menghasilkan perpaduan rasa yang disukai masyarakat Indonesia. Produk ini mulai dijual pada  awal  tahun  2023  dan  segera  menjadi  viral  setelah  direview  oleh  selebgram  Rachel Vennya,  yang  mendapatkan  2,9  juta  views.  Review  positif  dari  Rachel  Vennya  dan konsumen  lainnya,  baik  selebgram  maupun  non-selebgram,  yang  mendapatkan  ratusan ribu  views,  berperan  besar  dalam  meningkatkan  popularitas  Lot.butter.  Popularitas  ini terlihat dari peningkatan jumlah pengikut Instagram Lot.butter, yang melonjak dari 5 ribu pengikut  pada  tahun  2022  menjadi  18  ribu  pengikut  pada  tahun  2023.  Berdasarkan penelitian  yang  dilakukan  oleh  Maulidina  Pratiwi  Gusman  dan  Feby  Kinanda  (2023), popularitas  yang  tinggi  berpengaruh  positif  dan  signifikan  terhadap  keputusan  pembelian konsumen.  Keputusan  pembelian  yang  meningkat  berbanding  lurus  dengan  tingkat penjualan,  sehingga  tidak  mengherankan  jika  penjualan  Lot.butter  meningkat  pesat  pada tahun 2023.
Pada tahun 2017, tren bisnis kue artis di Indonesia berkembang pesat, didorong oleh popularitas artis ibu kota dan gaya hidup masyarakat perkotaan yang semakin tertarik pada kuliner.  Bisnis  ini  dengan  cepat  diterima  oleh  masyarakat  berkat  nama  besar  para  artis. Meski  sempat  booming,  bisnis  kue  artis  ini  menghadapi  penurunan  popularitas  dan penjualan  seiring  berjalannya  waktu.  Menurut  Billy  (2020),  penurunan  ini  terjadi  karena bisnis  kue  artis  tidak  didukung  oleh  pengetahuan  dan  keterampilan  bisnis  pastry  yang memadai,  sehingga  sulit  untuk  menghadapi  masalah  dan  berinovasi.  Selain  itu,  bisnis  ini hanya  menargetkan  penggemar  artis,  sehingga  cakupannya  terbatas.  Charlotte  Kowara, Chief  Empowerment  Officer  (CEO)  Accelerice  Indonesia,  menyatakan  bahwa  bisnis  kue artis  lebih  fokus  pada  strategi  pemasaran  menggunakan  nama  artis  daripada  rasa  dan kualitas  produk  itu  sendiri.  Ia  menekankan  pentingnya  menjalankan  semua  aspek  bisnis makanan  secara  seimbang  agar  bisnis  dapat  bertahan  lama  dan  dikenal  luas  oleh masyarakat.
Lot.butter,  berbeda  dengan  bisnis  kue  artis,  berusaha  untuk  mempertahankan eksistensinya  dalam  jangka  panjang.  Mereka  menyadari  pentingnya  strategi  pemasaran yang  efektif  untuk  mempertahankan  penjualan  dan  menghadapi  persaingan  di  industri kuliner. Menurut Buchari Alma (2005), strategi pemasaran melibatkan proses memilih dan meneliti  pasar  sasaran  serta  menciptakan  solusi  pemasaran  yang  tepat  untuk  memenuhi kebutuhan  pasar.  Dengan  bertambahnya  jumlah  UMKM  setiap  tahunnya,  persaingan menjadi  sangat  ketat.  Oleh  karena  itu,  bisnis  tidak  hanya  harus  fokus  pada  kelancaran
produksi  tetapi  juga  pada  strategi  pemasaran  produk.  Bambang  dkk  (2021)  menekankan pentingnya  pengembangan  rencana  yang  berfokus  pada  tujuan  di  masa  depan  agar  bisnis dapat  mencapai  targetnya.  Untuk  memenangkan  persaingan,  bisnis  harus  memahami kebutuhan  dan  keinginan  konsumennya.  Ini  melibatkan  cara  menarik,  melayani,  dan mempertahankan  konsumen.  Sasongko  (2019)  menyatakan  bahwa  pemahaman  ini memberikan  informasi  penting  bagi  perusahaan  untuk  merumuskan  strategi  pemasaran yang  efektif,  yang  pada  gilirannya  membantu  mempertahankan  pangsa  pasar.  Dengan strategi pemasaran yang tepat, Lot.butter berharap dapat terus bersaing dengan kompetitor dan  mempertahankan  bisnisnya  dalam  jangka  panjang.  Tujuan  penelitian  ini  diadakan adalah untuk mengetahui strategi pemasaran perusahaan dalam mempertahankan penjualan pada bisnis Lot.butter.

## TINJAUAN PUSTAKA

## Strategi Pemasaran
Strategi  pemasaran  adalah  rencana  menyeluruh  dan  terpadu  yang  memberikan pedoman  untuk  mencapai  tujuan  perusahaan  dengan  meningkatkan  volume  penjualan. Menurut Kotler & Armstrong (2018), strategi ini dimulai dengan mengidentifikasi segmen pasar,  menentukan  target  pasar,  melakukan  diferensiasi  dan  penempatan  produk,  serta menyusun  bauran  pemasaran  yang  optimal.  Kurtz  menyatakan  bahwa  strategi  pemasaran bertujuan  memuaskan  kebutuhan  konsumen  melalui  produk,  distribusi,  promosi,  dan harga.  Tull  dan  Kahle  menambahkan  bahwa  strategi  ini  mengembangkan  keunggulan kompetitif  yang  berkelanjutan  melalui  pasar  yang  dimasuki  danrencana  pemasaran  untuk melayani  target  pasar.  Surveyandini  (2022)  menyebut  strategi  pemasaran  sebagai pendekatan  yang  memanfaatkan  sumber  daya  potensial,  termasuk  peluang  dan  ancaman, dalam  perencanaan  pencapaian  target  pemasaran.  Fawzi  dkk.  (2022)  menjelaskan  bahwa strategi  pemasaran  adalah  upaya  promosi  penjualan  produk  melalui  rencana  dan  taktik khusus  untuk  meningkatkan  volume  penjualan.  Menurut  Kotler  dan  Armstrong  (dalam Asdi  dkk,  2019),  perusahaan  memutuskan  segmen  konsumen  yang  akan  dilayani  dan bagaimana  cara  melayaninya  melalui  segmenting,  targeting,  differentiation,  dan positioning.  Kesimpulannya,  strategi  pemasaran  melibatkan  penciptaan  nilai  bagi konsumen, pembangunan hubungan yang menguntungkan, dan perancangan rencana serta taktik khusus untuk meningkatkan penjualan dan kesadaran masyarakat terhadap produk.

## Segmenting, Targeting, Positioning (STP)
Segmenting,  Targeting,  dan  Positioning  adalah  elemen  penting  dalam  pemasaran. Perusahaan,  baik  besar  maupun  kecil,  menghadapi  kesulitan  melayani  semua  konsumen karena  jumlah,  lokasi,  kebutuhan,  daya  beli,  dan  preferensi  yang  beragam.  Akibatnya, perusahaan beralih dari pemasaran massal ke pemasaran target. Prosesnya dimulai dengan mengidentifikasi segmen pasar, memilih pasar yang akan dilayani, dan merancang produk serta  program  pemasaran  yang  sesuai  dengan  segmen  tersebut.  Menurut  Kotler  (dalam Sani dan Aslami, 2022), rencana pemasaran terdiri dari tiga komponen utama: segmenting, targeting, dan positioning.
1. Segmenting
Kotler  dan  Armstrong  (2016),  segmentasi  pasar  adalah  proses  membagi  pasar  ke segmen  pembeli  yang  lebih  kecil  dengan  kebutuhan,  karakteristik,  atau  perilaku  yang berbeda-beda  sehingga  mungkin  diperlukan  strategi  pemasaran  atau  bauran  yang terpisah.

## 2. Targeting
Kotler  dan  Armstrong  (2016), targeting terdiri  dari  serangkaian  pembeli  dengan persamaan kebutuhan dan karakteristik yang perusahaan pilih untuk dilayani.
3. Positioning
Kotler  dan  Armstrong  (2016), positioning adalah  mengatur  penawaran  pasar  menjadi kelompok  yang  jelas,  ciri  khas,  dan  diinginkan gunamenetapkan  produk  dalam  benak konsumen.

## Bauran Pemasaran
Bauran  pemasaran  adalah  seperangkat  alat  penting  yang  mencakup  produk,  harga, tempat,  dan  promosi,  yang  digunakan  perusahaan    memenuhi  kebutuhan  konsumen  dan mencapai  tujuan  bisnis.  Bauran  pemasaran  harus  disesuaikan  dengan  situasi  dan  kondisi perusahaan  untuk  digunakan  secara  efektif  dalam  memenuhi  kebutuhan  konsumen  dan bersaing  di  pasar.  Menurut  Kotler  dan  Armstrong  (2024),  bauran  pemasaran  membantu menghasilkan  tanggapan  yang  diinginkan  di  pasar  sasaran  dan  melibatkan  konsumen dengan memberikan nilai.
1.  Produk
Merupakan  penawaran  perusahaan  kepada  target  pasar  yang  dapat  berupa  barang, layanan, atau pengalaman. Produk dirancang untuk memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen (Kotler & Armstrong, 2024).
2.  Harga Sejumlah uang  yang harus dibayar konsumen untuk memperoleh produk atau layanan. Harga  harus  mencerminkan  nilai  yang  diberikan  oleh  produk  dan  seimbang  dengan biaya yang dikeluarkan konsumen (Kotler & Armstrong, 2024).
3.  Promosi Kegiatan yang mengkomunikasikan manfaat produk kepada konsumen dan meyakinkan mereka  untuk  membeli.  Promosi  mencakup  iklan,  penjualan  personal,  promosi penjualan, dan publikasi (Kotler & Armstrong, 2024).
4.  Tempat Menyediakan  produk  di  lokasi  yang  dapat  dijangkau  oleh  konsumen  target.  Ini melibatkan  pemilihan  dan  pengelolaan  saluran  distribusi  untuk  memastikan  produk tersedia saat dibutuhkan (Kotler & Armstrong, 2024).

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengkaji  strategi  pemasaran  yang  mencakup segmenting,  targeting,  positioning ,  dan  bauran  pemasaran  (marketing  mix)  yang  terdiri dari  4P: product,  price,  place, dan promotion .  Penelitian  ini  dilakukan  terhadap  bisnis bakery  di  Bandung,  yaitu  Lot.butter.  Subjek  penelitian  meliputi  pemilik  Lot.butter, karyawan  dari  divisi  Pemasaran,  Produk,  dan  Operasional,  serta  konsumen  Lot.butter. Metode  yang  digunakan  adalah  penelitian  kualitatif  dengan  pendekatan  deskriptif.  Data primer  diperoleh  melalui  wawancara  langsung  dengan  pihak  perusahaan  dan  observasi langsung  untuk  memahami  praktik  pemasaran  sehari-hari  dan  persepsi  konsumen.  Data sekunder berasal dari berbagai sumber seperti dokumen internal perusahaan, literatur dari buku,  jurnal,  internet,  serta  penelitian  terdahulu  yang  relevan.  Teknik  pengumpulan  data mencakup  wawancara  mendalam  untuk  mendapatkan  wawasan  yang  detail,  observasi terhadap  strategi  perusahaan  untuk  melihat  implementasi  nyata  di  lapangan,  dan dokumentasi  peristiwa  yang  relevan  dari  sejarah  perusahaan  untuk  konteks  yang  lebih mendalam.  Analisis  data  dilakukan  melalui  tiga  tahap  yaitu input  stage yang  melibatkan
Internal Factor Evaluation (IFE) dan External Factor Evaluation (EFE) untuk memahami kondisi  eksternal  dan  internal, matching  stage yang  mencakup  Matriks Internal-External (IE) dan Matriks SWOT untuk mengidentifikasi strategi yang cocok berdasarkan kekuatan, kelemahan,  peluang,  dan  ancaman,  serta decision  stage yang  menggunakan Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM) untuk menentukan prioritas strategi yang paling efektif dan  feasible  untuk  diterapkan.  Dengan  pendekatan  ini,  penelitian  diharapkan  dapat memberikan  gambaran  komprehensif  mengenai  strategi  pemasaran  yang  optimal  bagi Lot.butter dan memberikan rekomendasi yang tepat berdasarkan analisis yang mendalam.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Analisis  strategi  pemasaran  ini  mencakup  analisis  terperinci  mengenai  segmenting, targeting, dan positioning (STP) perusahaan serta bauran pemasaran yang mencakup empat komponen dasar yaitu product, price, promotion , dan place (4P).
Segmentasi  pasar  membagi  konsumen  ke  dalam  beberapa  segmen  homogen berdasarkan  kebutuhan,  preferensi,  dan  perilaku  untuk  menargetkan  kelompok  tertentu dengan produk dan pemasaran yang sesuai. Lot.butter menggunakan segmentasi geografis (berfokus  pada  konsumen  di  Bandung  karena  produk  tidak  mengandung  pengawet), demografis  (menargetkan  rentang  usia  10  tahun  hingga  lanjut  usia),  dan  psikografis (menargetkan  konsumen  yang  menyukai  makanan  manis  dan  memiliki  gaya  hidup moderat).  Pendekatan  ini  memungkinkan  Lot.butter  menyesuaikan  produk  dan  promosi dengan  karakteristik  unik  masing-masing  segmen,  meningkatkan  kemungkinan  menarik dan mempertahankan konsumen.
Target  pasar  adalah  sekelompok  konsumen  dengan  kebutuhan  atau  karakteristik serupa  yang  perusahaan  putuskan  untuk  dilayani.  Lot.butter  menggunakan  strategi pemasaran massal ( undifferentiated marketing ) untuk melayani seluruh pasar dengan satu jenis  produk  berkualitas  tinggi  dan  bebas  pengawet.  Fokus  pemasaran  pada  platform Instagram  memungkinkan  optimalisasi  iklan  dan  citra  merek  yang  konsisten.  Pendekatan ini menyederhanakan produksi dan pemasaran, membangun identitas merek yang kuat, dan meningkatkan efektivitas pemasaran dengan menargetkan audiens yang luas.
Positioning menempatkan  citra  merek  di  benak  konsumen  untuk  membedakan  dari kompetitor.  Lot.butter  fokus  pada  tiga  aspek  yaitu  atribut  produk  menggunakan  kemasan kraft  yang  mudah  dikenali,  slogan  "A  Lot  Better",  dan  keseimbangan  produk  yang berkualitas  tinggi  tetapi  memiliki  harga  terjangkau.  Strategi  ini  meningkatkan  kesadaran merek, menarik konsumen, dan membangun loyalitas jangka panjang. Melalui positioning yang  efektif,  Lot.butter  memastikan  produknya  dianggap  unggul,  mudah  diakses,  dan diinginkan, memposisikan merek untuk pertumbuhan dan kepemimpinan pasar.
Produk  yang  dijual  harus  berkualitas  untuk  memenuhi  harapan  konsumen  dan mendorong  pembelian  ulang.  Lot.butter,  sebuah  bakery,  menawarkan  12  macam  produk berkualitas  tinggi  tanpa  bahan  pengawet.  Produk  utamanya  adalah  daifuku  dengan  ciri khas  kulit  mochi  yang  tipis  dan  variasi  rasa  unik.  Lot.butter  menggunakan  bahan-bahan premium  untuk  memastikan  kesegaran  dan  kualitas  produk.  Produk  yang  beragam memenuhi  berbagai  selera  konsumen,  menarik  konsumen  baru,  dan  menjaga  loyalitas merek. Nama "Lot.butter" mudah diingat dan dikenali, membantu membangun pengenalan dan loyalitas merek. Kemasan kertas kraft khas meningkatkan kesadaran merek, meskipun pemilik  ingin  membuatnya  lebih  menarik.  Layanan  konsumen  yang  baik  juga  menjadi prioritas untuk membangun hubungan yang kuat dengan konsumen.
Harga  adalah  elemen  penting  dalam  pemasaran  karena  menentukan  keuntungan perusahaan.  Lot.butter  menetapkan  harga  berdasarkan  bahan  baku,  biaya  produksi,  dan
profit.  Harga  produk  berkisar  dari  Rp55.000  hingga  Rp195.000,  dengan  daifuku  dijual Rp65.000 per box berisi 8 buah. Dibandingkan pesaing, harga Lot.butter lebih kompetitif. Lot.butter  juga  menerapkan  diskon  dan  strategi  bundling  untuk  menarik  dan mempertahankan  konsumen.  Diskon  reguler  dan  bundling  produk  meningkatkan  volume penjualan  dan  loyalitas  konsumen.  Strategi  ini  memberikan  nilai  lebih  kepada  konsumen dan mendorong mereka mencoba berbagai produk Lot.butter.
Distribusi  memastikan  produk  tiba  di  lokasi  yang  tepat  dan  dalam  kondisi  baik. Lokasi  utama  Lot.butter  di  Jalan  Tubagus  Ismail,  Dago,  Bandung,  strategis  dan  mudah dijangkau.  Kemitraan  dengan  GoFood,  GrabFood,  dan  ShopeeFood  memperluas jangkauan  pengiriman.  Partisipasi  dalam  pameran  luar  kota  juga  membantu memperkenalkan  produk  ke  pasar  yang  lebih  luas.  Manajemen  inventaris  melibatkan koordinasi  pengiriman  bahan  baku  dan  penyimpanan  yang  efisien  untuk  memastikan kualitas  produk.  Target  produksi  harian  disesuaikan  dengan  permintaan  untuk  menjaga kesegaran produk.
Promosi  mengenalkan  produk  kepada  konsumen  dan  mempengaruhi  mereka  untuk membeli dan loyal pada produk. Lot.butter memulai promosi dengan personal selling dan word  of  mouth  di  lingkungan  terdekat.  Promosi  media  sosial  difokuskan  pada  Instagram dengan  penggunaan  Instagram  Ads  yang  meningkatkan  visibilitas  dan  jumlah  pengikut. Kolaborasi dengan food vlogger di Tiktok juga dilakukan meskipun dirasa kurang efektif. Strategi promosi ini membantu Lot.butter menjangkau khalayak luas, menciptakan insentif untuk membeli, dan mempertahankan citra merek yang positif.
Tahap  selanjutnya  adalah  input  stage,  di  mana  Matriks Internal  Factor  Evaluation (IFE)  pada  penelitian  ini  dikembangkan  dari  hasil  observasi  terhadap  strategi  pemasaran bisnis  Lot.butter.  Data  yang  dikumpulkan  kemudian  dimasukkan  ke  dalam  tabel  yang memuat  lima  poin  kekuatan  dan  lima  poin  kelemahan.  Setiap  poin  kekuatan  dan kelemahan  diberi  bobot,  yang  totalnya  harus  berjumlah  1,00  untuk  mencerminkan kepentingan  relatif  masing-masing  faktor.  Selanjutnya,  setiap  faktor  dinilai  atau  diberi rating  berdasarkan  tingkat  pengaruhnya  terhadap  keberadaan  dan  performa  bisnis Lot.butter.  Rating  ini  berkisar  dari  1  hingga  4,  di  mana  1  menunjukkan  pengaruh  yang sangat lemah dan 4 menunjukkan pengaruh yang sangat kuat. Setelah pemberian bobot dan rating,  nilai  keduanya  dikalikan  untuk  menghasilkan  skor  setiap  faktor.  Skor-skor  ini kemudian  dijumlahkan  untuk  memperoleh  total  skor  IFE,  yang  memberikan  gambaran komprehensif tentang kekuatan dan kelemahan internal Lot.butter.

## Tabel 1. Matriks IFE
Dari  hasil  analisis  matriks  IFE  pada  Tabel  1  menunjukkan  bahwa  faktor  internal kekuatan  bisnis  Lot.butter  yang  dominan  adalah  sudah  bermitra  dengan  layanan  pesan antar  makanan  online  sehingga  konsumen  mudah  membeli  produknya  dengan  skor  0,58 yang menunjukkan pengaruh signifikan terhadap kemudahan akses produk bagi konsumen. Sedangkan  faktor  internal  kelemahan  bisnis  Lot.butter  yang  utama  adalah  promosi  yang belum  maksimal  hanya  menggunakan  platform  media  sosial  Instagram  dengan  skor  0,25 mengindikasikan  bahwa  upaya  pemasaran  digital  perlu  diperluas  untuk  menjangkau audiens  yang  lebih  luas.  Total  skor  matriks  IFE  yang  diperoleh  dari  penjumlahan  skor faktor  internal  kekuatan  dan  kelemahan  sebesar  2,96  menunjukkan  posisi  yang  cukup stabil namun masih memerlukan perbaikan di beberapa aspek.
Pada  analisis  matriks  External  Factor  Evaluation  (EFE),  data  diperoleh  dari  hasil observasi  terhadap  strategi  pemasaran  bisnis  Lot.butter,  yang  kemudian  dimasukkan  ke dalam  tabel  yang  memuat  lima  poin  peluang  dan  empat  poin  ancaman.  Pemberian  bobot dilakukan sedemikian rupa sehingga totalnya berjumlah 1,00. Setiap poin kemudian diberi rating sesuai dengan tingkat pengaruhnya terhadap keberadaan bisnis. Bobot dan rating ini kemudian  dikalikan  untuk  menghasilkan  skor  akhir.  Matriks  EFE  membantu mengidentifikasi  dan  mengukur  pengaruh  faktor  eksternal  terhadap  bisnis  Lot.butter, memberikan  wawasan  yang  lebih  dalam  tentang  bagaimana  peluang  dapat  dimanfaatkan dan ancaman dapat diatasi.

## Tabel 2. Matriks EFE
Dari  hasil  analisis  EFE  seperti  yang  terlihat  pada  Tabel  2,  faktor  eksternal  peluang yang dominan dari  Lot.butter  yaitu ekspansi  ke  wilayah baru untuk  memperluas cakupan pasar  dengan  skor  0,92.  Sedangkan  untuk  faktor  eksternal  ancaman  yang  dominan  yaitu banyaknya pesaing di bidang yang sama dapat mengurangi pangsa pasar Lot.butter dengan skor 0,44. Total skor matriks EFE yang diperoleh dari  penjumlahan skor faktor eksternal peluang dan ancaman sebesar 2,28.
Berdasarkan  skor  yang  tercantum  pada  matriks  IFE  adalah  2,96  dan  skor  pada matriks  EFE  adalah  2,28.  Setelah  menghitung  total  skor  dari  kedua  matriks  tersebut, selanjutnya  skor  tersebut  digunakan  untuk  menentukan  posisi  strategis  Lot.butter  pada matriks IE.
Tabel 3. Matriks IE
Hasil matriks IE menunjukkan bahwa bisnis Lot.butter berada dalam kuadran V yang menunjukkan  posisi  menjaga  dan  pertahankan  (hold  &  maintain).  Posisi  ini  sering  kali menciptakan  pasar  yang  sangat  kompetitif,  terutama  bagi  perusahaan  yang  baru berkembang. Namun, hal ini juga relevan bagi perusahaan yang telah berdiri dan bisnisnya cukup  dikenal  seperti  Lot.butter.  Implikasi  strategis  yang  direkomendasikan  untuk
Lot.butter  adalah  strategi  mempertahankan  dan  memelihara  semua  aspek  yang  dimiliki perusahaan.  Strategi  ini  bertujuan  untuk  memperluas  pangsa  pasar  produk  dengan meningkatkan  kegiatan  pemasaran  melalui  melakukan  ekspansi  ke  wilayah  baru  dan meningkatkan pemasaran melalui promosi online diberbagai sosial media.
Strategi  yang  dihasilkan  berdasarkan  posisi  dalam  matriks  IE  digunakan  sebagai acuan  untuk  menemukan  alternatif  strategi  bagi  Lot.butter  dalam  mengembangkan bisnisnya  yang  paling  sesuai  untuk  diterapkan  perusahaan  adalah  penetrasi  pasar  dan pengembangan  produk.  Selanjutnya,  analisis  matriks  SWOT  menghasilkan  beberapa strategi yang paling sesuai untuk diterapkan perusahaan yang terinci pada tabel berikut.
Tabel 4. Matriks SWOT
Hasil dari pencocokan faktor internal (kekuatan dan kelemahan) dan faktor eksternal (peluang  dan  ancaman)  untuk  Lot.butter  melalui  analisis  matriks  SWOT  menghasilkan delapan alternatif strategi secara keseluruhan. Alternatif strategi ini terdiri dari dua strategi S-O  ( Strengths-Opportunities )  yang  memanfaatkan  kekuatan  internal  untuk  mengambil keuntungan  dari  peluang  eksternal,  dua  strategi  W-O  ( Weaknesses-Opportunities )  yang bertujuan untuk memperbaiki kelemahan internal dengan memanfaatkan peluang eksternal, dua strategi S-T ( Strengths-Threats) yang menggunakan kekuatan internal untuk mengatasi ancaman  eksternal,  dan  dua  strategi  W-T  ( Weakness-Threats )  yang  berfokus  pada meminimalkan  kelemahan  internal  dan  menghindari  ancaman  eksternal.  Strategi-strategi ini  dirancang  untuk  memberikan  berbagai  opsi  yang  dapat  diambil  Lot.butter  guna meningkatkan  kinerja  bisnis  dan  mencapai  tujuan  strategisnya.  Dengan  menggabungkan kekuatan  dan  peluang,  serta  mengatasi  kelemahan  dan  ancaman,  Lot.butter  dapat merumuskan  pendekatan  yang  lebih  komprehensif  dan  adaptif  dalam  menghadapi dinamika pasar dan persaingan yang terus berubah.
Tahap  selanjutnya  merupakan  tahap  pemilihan  strategi  yang  akan  diterapkan  oleh perusahaan  melalui  proses  analisis  QSPM  (Quantitative  Strategic  Planning  Matrix). Delapan alternatif strategi dinilai menggunakan AS (Attractive Score) yang sesuai dengan kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman yang dimiliki perusahaan. Setelah itu, nilai AS dikalikan  dengan  bobot  rata-rata  dari  setiap  faktor  kunci  untuk  mendapatkan  nilai  TAS (Total  Attractiveness  Score).  Kemudian,  nilai  TAS  dijumlahkan  secara  vertikal  untuk
menghasilkan nilai STAS (Sum Total Attractiveness Score). Selanjutnya, alternatif strategi tersebut  diurutkan  berdasarkan  nilai  STAS  tertinggi  hingga  terendah  untuk  menentukan prioritas strategi pemasaran yang dapat diterapkan Lot.butter. Berikut hasil analisis QSPM yang terinci pada tabel dibawah ini.
Tabel 5. Matriks QSPM
Berdasarkan  hasil  perhitungan  strategi  di  atas  menggunakan Quantitative  Strategic Planning Matrix (QSPM), dapat disimpulkan bahwa strategi yang memiliki nilai tertinggi adalah  memanfaatkan  berbagai  platform  media  sosial  seperti  TikTok,  Facebook,  Twitter, dan  YouTube,  serta  memanfaatkan  kepopuleran  merek  di  kalangan  remaja  Bandung dengan nilai STAS sebesar 5,03. Strategi ini menekankan pentingnya kehadiran digital dan engagement  dengan  audiens  muda  yang  aktif  di  media  sosial.  Di  sisi  lain,  strategi  yang memiliki  skor  terendah  adalah  memperkuat  hubungan  dan  diversifikasi  pemasok  dengan nilai STAS sebesar 2,95, menunjukkan bahwa fokus pada pemasok tidak seefektif strategi lain  dalam  konteks  ini.  Selanjutnya,  peringkat  strategi  alternatif  lainnya  akan  dianalisis untuk  menentukan  prioritas  strategi  pemasaran  yang  dapat  diterapkan  oleh  Lot.butter. Penentuan  prioritas  ini  mencakup  evaluasi  mendalam  terhadap  berbagai  program  strategi alternatif,  yang  bertujuan  untuk  memaksimalkan  efektivitas  pemasaran  dan  mencapai tujuan  bisnis  yang  diinginkan.  Pendekatan  yang  terfokus  ini  tidak  hanya  akan  membantu dalam memanfaatkan peluang pasar secara optimal tetapi juga dalam mengatasi tantangan yang mungkin dihadapi. Hasil akhir dari analisis ini akan memberikan panduan yang jelas bagi  Lot.butter  dalam  merumuskan  dan  mengimplementasikan  strategi  pemasaran  yang efektif,  adaptif,  dan  berkelanjutan,  memastikan  pertumbuhan  bisnis  yang  solid  dan peningkatan daya saing di pasar yang semakin kompetitif.

## Tabel 6. Peringkat Strategi Alternatif

## PENUTUP

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan  pembahasan  mengenai  strategi  pemasaran perusahaan  dalam  mempertahankan  penjualan  pada  bisnis  bakery  Lot.butter  di  Bandung, maka dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut.
1. Hasil analisis strategi pemasaran Lot.butter berada pada posisi hold and maintain yang berarti  strategi  yang  diperlukan  adalah  penetrasi  pasar,  pengembangan  produk  dan pengembangan pasar.
2. Penelitian ini menghasilkan 8 strategi pemasaran alternatif yang diprioritaskan melalui matriks QSPM. Tiga prioritas utama adalah:
a. Memanfaatkan  berbagai  platform  media  sosial  seperti  Tiktok,  Facebook, Twitter dan YouTube dan kepopularitasan merek di kalangan remaja Bandung.
b. Menawarkan promosi dan diskon eksklusif melalui mitra pengiriman online.
c. Memanfaatkan  kesempatan  untuk  mengembangkan  bisnis  di  pasar  bakery Jakarta.

## Saran
Berdasarkan  hasil,  pembahasan  dan  kesimpulan  penelitian,  dirumuskan  beberapa saran untuk perusahaan Lot.butter, sebagai berikut:
1. Lot.butter harus memilih food vlogger TikTok dengan audiens dan engagement tinggi dalam  ulasan  makanan,  mempersiapkan  panduan  konten  yang  jelas,  merencanakan kampanye secara detail,  serta aktif merespons komentar dan mempromosikan konten vlogger di media sosial.
2. Lot.butter  perlu  memastikan  stok  produk  memadai,  bekerja  sama  dengan  GrabFood, GoFood, dan ShopeeFood, membuat materi promosi menarik, melatih tim pemasaran
untuk  merespons  cepat,  menawarkan  promosi  eksklusif,  dan  melakukan  evaluasi menyeluruh setelah promosi selesai.
3. Lot.butter  harus  mempersiapkan  booth  di  Halte  Transjakarta  Bundaran  HI  dengan teliti,  mengelola  antrean  dan  layanan  pelanggan  secara  efisien,  serta  memastikan interaksi langsung yang efektif dengan konsumen, termasuk pengaturan detail produk dan pelatihan staf untuk memberikan pengalaman positif.

## DAFTAR PUSTAKA
Cahyawati,  A.  N.  (2020).  Analisis  Strategi  Pemasaran  UMKM  Bakery  X  Kabupaten Malang. In Jurnal Ilmiah Teknik Industri (Vol. 8, Issue 2).
David, F. R. (2011). Strategic Management: Concepts and Cases (13th ed.). Prentice Hall.
Egha,  H.,  Widiastomo,  H.,  &  Achsa,  A.  (2021).  Strategi  Pemasaran  Terhadap  Tingkat Penjualan. 18(1), 2021–2036. http://journal.feb.unmul.ac.id/index.php/KINERJA
Kusumah,  R.  T.,  &  Suryana,  H.  (2018).  Model  Analisis  SWOT  dan  QSPM  dalam Pemilihan  Strategi  Pemasara  Distro  Botrock  Cianjur.  Seminar  Nasional  IENACO, 433-440.
Kotler,  P.,  Armstrong,  G.  M.,  &  Balasubramnanian,  S.  (2022).  Principles  of  Marketing. Pearson.
Manajemen  Perusahaan  -STIE  STEMBI  Bandung,  J.,  &  Rohayati,  A.  (2020).  Strategi Pemasaran  pada  Perusahaan  Knara  Bakery  Bandung  Krisna  Monicha  Martha  Dandy Tresna Soeriawibawa.
Nurjannah, W. (2022). Strategi Meningkatkan Pendapatan Usaha Kue Toko Shinta Bakery Melalui Marketing Mix Dalam Masa Pandemi Di Randublatung Kabupaten Blora. In Jurnal Spirit Edukasia (Vol. 02, Issue 01).
Riski Putri Anjayani, & Intan Rike Febriyanti. (2022). Analisis Strategi Bauran Pemasaran Untuk Meningkatkan Volume Penjualan (Studi Pada UMKM YJS Sukabumi). Jurnal Multidisiplin Madani, 2(9), 3610–3617. https://doi.org/10.55927/mudima.v2i9.1175
Setyorini, H., Effendi, ud, & Santoso, I. (2016). Analisis Strategi Pemasaran Menggunakan Matriks  SWOT  dan  QSPM  (Studi  Kasus:  Restoran  WS  Soekarno  Hatta  Malang) Marketing  Strategy  Analysis  Using  SWOT  Matrix  and  QSPM  (Case  Study:  WS Restaurant Soekarno Hatta Malang). Jurnal Teknologi Dan Manajemen Agroindustri, 5(1), 46–53.
Sri  Aderafika  Sani,  &  Nuri  Aslami.  (2022).  Strategi  Pemasaran  STP  (Segmenting, Targeting, Dan Positioning) Pada Produk Kecantikan House Of Beauty Cabang Kota Pematangsiantar.
MAMEN:
Jurnal Manajemen, 1(1),
18–26.
https://doi.org/10.55123/mamen.v1i1.5.