## Budidaya Jamur Tiram Putih ( Pleurotus ostreotus ) Pada Berbagai Komposisi Media Tanam Menggunakan Konsep Urban Farming
Reni Nurjasmi dan Luluk Syahr Banu
Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Respati Indonesia Jakarta Email: reni_nurjasmi@yahoo.co.id

## Abstrak
Jamur  tiram  putih  merupakan  bahan  pangan  yang  kaya  nutrisi  serta  mengandung polisakarida bioaktif yang berkhasiat sebagai antiviral, antitumor, dan antibakteri. Media tanam yang umumnya  digunakan  adalah  serbuk  gergaji  tetapi  hanya  tersedia  pada  daerah  yang  terdapat pengolahan kayu. Untuk mengantisipasi kelangkaan serbuk gergaji maka perlu dicari bahan alternatif lain, salah satunya adalah jerami padi. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui pengaruh komposisi media tanam  terhadap pertumbuhan dan produksi jamur tiram putih serta komposisi media tanam terbaik. Penelitian dilakukan di Kelurahan Gandaria Utara Kebayoran Baru Jakarta Selatan pada April sampai  dengan  Oktober  2023.  Penelitian  menggunakan  rancangan  acak  lengkap  satu  faktor  yaitu komposisi media tanam  terdiri dari  5  taraf  yaitu  85%  serbuk  gergaji  +  10%  dedak  +  5%  kapur  (T1), 85% jerami padi + 10% dedak + 5% kapur (T2), 75% serbuk gergaji + 10% jerami padi + 10% dedak + 5% kapur (T3), 65% serbuk gergaji + 20% jerami padi + 10% dedak + 5% kapur (T4), dan 55% serbuk gergaji + 30% jerami padi + 10% dedak + 5% kapur (T5), setiap perlakuan diulang sebanyak 4 ulangan. Variabel penelitian  meliputi laju pertumbuhan  miselium,  waktu  kemunculan  primordia,  jumlah  dan berat  badan  buah.    Media  tanam  berpengaruh  nyata  terhadap  laju  pertumbuhan  miselium,  waktu kemunculan primordia, jumlah dan berat badan buah jamur. Media tanam terbaik adalah 85% serbuk gergaji  +  10%  dedak  +  5%  kapur  (T1)  namun  berbeda  tidak  nyata  dengan  perlakuan  75%  serbuk gergaji + 10% jerami padi + 10% dedak + 5% kapur (T3).
Kata Kunci :  jarum tiram putih, serbuk gergaji, jerami padi, urban farming

## Abstract
White  oyster  mushrooms  are  a  food  that  is  rich  in  nutrients  and  contain  bioactive polysaccharides  which  have  antiviral,  antitumor  and  antibacterial  properties.  The  planting  medium that  is  generally  used  is  sawdust  but  this  is  only  available  in  areas  where  wood  processing  is available. To anticipate the scarcity of sawdust, it is necessary to look for alternative materials, one of which is rice straw. The aim of this research is to determine the effect of planting media composition on  the  growth  and  production  of  white  oyster  mushrooms  as  well  as  the  composition  of  the  best planting  media.  The  research  was  conducted  in  Gandaria  Utara  Subdistrict,  Kebayoran  Baru,  South Jakarta  from  April  to  October  2023.  The  research  used  a  completely  randomized  design  with  one factor, namely the composition of the planting media consisting of 5 levels, namely 85% sawdust + 10% bran + 5% lime (T1), 85 % rice straw + 10% bran + 5% lime (T2), 75% + 10% + 10% bran + 5% lime (T3), 65% sawdust + 20% rice straw + 10% bran + 5% lime (T4), and 55% sawdust + 30% rice straw + 10% bran + 5% lime (T5), each treatment was repeated 4 times. Research variables include mycelium growth  rate, primordia emergence time,  number  and  weight  of  fruit  bodies.    The  planting  medium has a significant effect on the growth rate of the mycelium, the time of emergence of the primordia, the number and weight of the mushroom fruit. The best planting medium was 85% sawdust + 10% bran + 5% lime (T1) but the difference was not significant with the treatment of 75% sawdust + 10% rice straw + 10% bran + 5% lime (T3).
Keywords : white oyster mushrooms, sawdust, rice straw, urban farming

## PENDAHULUAN
Jamur  tiram  putih  ( Pleurotus  ostreatus ) merupakan  kelompok  Basidiomycota  yang dapat dikonsumsi sebagai bahan pangan yang kaya vitamin, unsur P, Fe, Ca, karbohidrat, dan protein.  Jamur  ini  juga  mengandung  vitamin B1  (tiramin),  B2  (riboflavin),  niasin  dan provitamin  D2  (ergosterol).  Kandungan  lain jamur  ini  adalah  polisakarida  bioaktif  yang berperan  sebagai  antivirus,  antitumor,  dan antibakteri.  Jarum  tiram  putih  terbukti mampu  menghambat  HIV-AIDS,  kolesterol, gula darah dan kanker. Jamur tiram putih juga mengandung  glutamat  alami,  rendah  sodium dan  tinggi  kalium  sehingga  bermanfaat sebagai mecin alami [1].
Potensi  produksi  jamur  tiram  putih cukup  besar  dan  bisa  membuka  peluang bisnis. Keunggulan bisnis ini antara lain modal ringan,  bisa  dibudidayakan  di  lahan  terbatas, dan  memiliki  nilai  ekonomi  tinggi,  sehingga potensial  dikembangkan.  Dalam  3  bulan produktif,  bisa  memperoleh  produksi  150  kg untuk jumlah baglog 500 buah dengan dengan produksi harian sekitar 2 kg. Total pendapatan dapat  mencapai  Rp  3.750.000  sampai  Rp 4.500.000  jika  harga  Rp  25.000  sampai  Rp 30.000  per  kilo  gram.  Harga  jual  jamur  akan lebih tinggi jika bentuk olahan seperti snack.
Banyak  masyarakat  yang  mengira bahwa  jamur  tiram  putih  hanya  bisa dibudidayakan  di  daerah  dataran  tinggi namun  kenyataannya  jamur  ini  mampu beradaptasi  di daerah  dataran  rendah  seperti
perkotaan. Jamur tiram putih bisa dibudidayakan di lahan sempit serta memerlukan  tempat  yang  teduh  atau  minim sinar  matahari,  sehingga  sangat  cocok dibudidayakan  di  perkotaan  dengan  kondisi tempat  tinggal  penduduknya  umumnya memiliki  lahan  sempit  dan  minim  cahaya matahari. Berbeda dengan budidaya tanaman yang harus terpapar sinar matahari penuh.
Jamur  tiram  putih  di  perkotaan khususnya  di  DKI  Jakarta  belum  banyak dibudidayakan  karena  masih  kurangnya pembudidaya  jamur  tiram  putih.  Jamur  yang dijumpai  merupakan  jamur  yang  berasal  dari luar  Jakarta  yang  kadang  sudah  layu, menguning  hingga  berair.  Oleh  karena  itu, pengembangan jamur tiram putih di perkotaan  sangat  potensial  dikembangkan selain memiliki nilai ekonomi tinggi juga untuk memperoleh jamur yang berkualitas baik.
Jamur  tiram  memerlukan  media  yang kaya  karbon,  nitrogen,  dan  kalsium.  Nilai  pH ideal adalah                 5,5-6,5 dan kelembaban 68%.  Kadar  CO2  yang  baik  bagi  jamur  tiram putih  adalah<  1%  serta  suhu  23-25 o C  [2].
Serbuk  gergaji  merupakan  media  tanam  yang banyak  digunakan  dalam  budidaya  jamur tiram  namun  saat  ini  potensi  hutan  telah berkurang  sehingga  penggunaanya  dibatasi. Salah  satu  solusi  agar  budidaya  jamur  tiram putih tetap berlangsung, maka perlu dikombinasikan dengan limbah organik lainnya, salah satunya jerami padi [3].
Di  dalam  100  gram  jerami  padi terkandung  selulosa  29,63%,  hemiselulosa
17,11%  dan  lignin  12,17%  yang  merupakan sumber  nutrisi  bagi  jamur  karena  jamur mendapatkan makanan dalam bentuk sederhana  sperti  selulosa,  glukosa,  lignin, protein, dan pati [4]. Perbandingan komposisi serbuk  gergaji  dan  jerami  padi  sebagai campuran  media  tanam  jamur  tiram  putih ukuran  1.000  gram  adalah  100  gram  banding 700  gram  [3]  namun  penelitian  lain menemukan  kandungan  karbohidrat  optimal bagi  pertumbuhan  jamur  tiram  putih  pada komposisi 300 gram jerami padi dan 550 gram serbuk  gergaji  [5].  Penelitian  tentang  media tanam jamur tiram putih harus terus dilakukan untuk mendapatkan media tanam yang paling cocok  bagi  pertumbuhan  dan  produksi  jamur tiram  putih  karena  komposisi  dan  kualitas media tanam sangat mempengaruhi keberhasilan budidaya jamur tiram putih.

## METODE PENELITIAN

## Tempat dan Waktu
Penelitian ini dilaksanakan di  Kelurahan Gandaria  Utara  Kebayoran  Baru  Jakarta Selatan  pada  April  sampai  dengan  Oktober 2023.

## Bahan dan Alat
Bahan  yang  digunakan  adalah  bibit jamur  tiram  putih  ( P.  ostreatus ),  cacahan jerami padi ukuran                  1-2 cm, serbuk gergaji  kayu,  dedak,  dan  kapur.  Alat  yang digunakan  adalah  plastik  PP  (PolyPropilen) ukuran 17 cm x 17 cm ketebalan 0,4 mm, ring penutup baglog, spritus, bunsen, karet gelang,
kertas ukuran 10 cm x 10 cm untuk menutupi baglog,  bambu,  tali  rami,  terpal  hitam,  panci presto,  kompor  gas,  termometer  ruang, sprayer, dan timbangan digital.

## Rancangan Penelitian
Penelitian  menggunakan  rancangan acak  lengkap  yaitu  komposisi  media  tanam terdiri  dari  5  taraf  yaitu  85%  serbuk  gergaji  + 10% dedak + 5% kapur (T1), 85% jerami padi + 10%  dedak  +  5%  kapur  (T2),  75%  serbuk gergaji  +  10%  jerami  padi  +  10%  dedak  +  5% kapur  (T3),  65%  serbuk  gergaji  +  20%  jerami padi  +  10%  dedak  +  5%  kapur  (T4),  dan  55% serbuk gergaji + 30% jerami padi + 10% dedak +  5%  kapur  (T5),  setiap  perlakuan  diulang sebanyak 4 ulangan.

## Prosedur Penelitian
Pelaksanaan  penelitian  diawali  dengan membuat  kumbung  dengan  suhu  dan kelembaban 28-30 o C dan 80-90%. Selanjutnya membuat  media  tanam  terdiri  dari  serbuk gergaji, jerami padi, dedak, dan kapur. Serbuk gergaji berasal dari pengolahan kayu sedangkan jerami padi yang digunakan adalah Jerami  kering  yang  berasal  dari  sawah  dan telah  didiamkan  2-3  hari  pasca  dipanen. Bahan-bahan  tersebut  ditimbang  sesuai perlakuan  dan  dicampur  merata  kemudian ditambahkan air 700 ml.
Media  tanam  kemudian  dikomposkan selama  24  jam  kemudian  dimasukkan  ke dalam  kantong  plastik  ukuran  17  cm  x  37  cm dan  ketebalan  0,4  mm  dengan  berat  1.000
gram  per  baglog.  Baglog  dipadatkan  dengan cara  ditekan  supaya  setelah  disterilisasi  tidak mudah  hancur.  Baglog  diberi  cincin  paralon pada  bagian  tengah  atas  dan  diberi  label sesuai perlakuan.
Tahapan  selanjutnya  adalah  sterilisasi media  tanam  pada  oven  bersuhu  121 o C selama 5 jam kemudian didinginkanselama 24 jam di dalam ruangan bersirkulasi yang cukup sampai  suhunya  menyamai  suhu  ruang kemudian  dilakukan  inokulasi  jamur  tiram putih pada media tanam.
Baglog  yang  sudah  berisi  jamur diinkubasi  melalui  penyimpan  pada  ruang khusus agar miselium tumbuh optimal. Baglog ditempatkan  di  rak-rak  bambu  dengan  posisi horizontal kemudian diinkubasi sampai miselium  tumbuh  memenuhi  seluruh  baglog. Suhu ruangan inkubasi dipertahankan 25-28 o C dan  kelembapan  60-70%.  Pemeliharaan baglog  dilakukan  dengan  menyemprotkan  air setiap pagi dan sore hari untuk menjaga suhu dan kelembaban kumbung.
Jarum  tiram  putih  dipanen  jika  badan buah  telah  mekar  dan  bagian  tepi  tudung menipis. Pemanenan dilakukan pada pagi atau sore  hari  sebelum  disemprot  air  dengan  cara mencabut  rumpun  hingga  bagian  pangkal. Pemanenan  dilakukan  sebanyak  3  kali  pada masing-masing sampel.

## Variabel Pengamatan dan Analisa Data
Variabel  penelitian  terdiri  dari  Variabel penelitian meliputi laju pertumbuhan miselium,  waktu  kemunculan  primordia,
jumlah  dan  berat  badan  buah.  Data  tersebut dianalisis  menggunaka analisis  of  varians (ANOVA) dan uji Beda Nyata Terkecil (BNT).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1.    Pengaruh  Komposisi  Media  Tanam terhadap Laju Pertumbuhan Miselium Jamur Tiram Putih
Berdasarkan hasil uji statistika, komposisi  media  tanam  berpengaruh  nyata terhadap  laju  pertumbuhan  miselium  jamur tiram putih pada 7 HSI, 10 HSI, 13 HSI, 16 HSI, 19  HSI,  22  HSI,  25  HSI,  dan  28  HSI.  Rata-rata laju pertumbuhan miselium Jamur Tiram Putih disajikan  pada  Tabel  1.  Semua  waktu pengamatan  HSI,  secara  berurutan  laju pertumbuhan  miselium  tertinggi  dihasilkan perlakuan  T1,  T3,  T4,  dan  T5.    Laju pertumbuhan miselium paling rendah dihasilkan  perlakuan  T2.    Berdasarkan  data, maka  jerami  padi  dapat  ditambahkan  pada media  tanam  jamur  tiram  putih  untuk mengantisipasi  kelangkaan  serbuk  gergaji khususnya  pada  sentra  budidaya  jamur  tiram putih.
Perlakuan  T3  secara  umum  memiliki laju pertumbuhan miselium jamur tiram putih yang  berbeda  tidak  nyata  dengan  T1  yang disebabkan  karena  jerami  padi  mengandung serat  yang  tinggi  meskipun  kandungan proteinnya rendah. Media T3 memiliki rongga- rongga udara yang lebih banyak dibandingkan perlakuan  lainya,  sehingga  mempermudah
miselium menyebar. Kandungan 0,61%
nitrogen dalam jerami padi dapat mempercepat  pertumbuhan  miselium.  Media jerami  padi  lebih  mudah  terdekomposisi sehingga  miselium  jamur  lebih  cepat  tumbuh karena  mengandung  hemiselulosa  yang  lebih tinggi  dibandingkan  selulosa  dan  lignin  [6]. Rasio  C/N  media  jerami  padi  adalah  24,08% sehingga mempercepat pertumbuhan miselium pada media tanam [7].
Bahan  yang  kaya  unsur  C  akan menghasilkan rasio C/N yang tinggi sedangkan
bahan  yang  kaya  unsur  akan  menghasilkan rasio  C/N  rendah,  sehingga  pengomposan bahan  yang  memiliki  rasio  C/N    akan berlangsung  lebih  lama.  Bahan  memiliki  rasio C/N  terlalu  rendah  akan  menghasilkan  bau busuk  akibat  adanya  gas  amoniak.  Contoh bahan  yang  memiliki  rasio  C/N  yaitu  50-100 adalah sekam, jerami padi, batang jagung, dan serbuk  gergaji  sedangkan  bahan  dengan  rasio C/N  yaitu  10-20  adalah  daun  dan  buah segar. Rasio C/N tersebut dapat turun hingga 12-18% melalui pengomposan [8].
Tabel 1. Pengaruh Komposisi Media Tanam terhadap Laju Pertumbuhan Miselium Jamur Tiram Putih
Perlakuan Laju Pertumbuhan Miselium (cm) HSI 7 10 13 16 19 22 25 28 T1 3,80 b 2,63 c 3,17 c 4,05 c 3,16 b 4,00 c 3,20 b 3,48 c T2 2,56 a 2,00 ab 2,40 a 3,01 a 2,42 a 2,96 a 2,30 a 2,30 a T3 3,69 b 2,46 c 3,00 bc 4,00 bc 3,11 b 3,95 bc 2,87 ab 3,20 bc T4 3,46 b 2,36 bc 2,60 ab 3,52 b 3,02 b 3,36 ab 2,71 ab 2,87 b T5 3,42 b 2,12 a 2,52 a 3,26 ab 2,67 ab 3,26 a 2,48 a 2,71 bc
Keterangan: Angka-angka yang didampingi huruf yang sama pada kolom yang sama menunjukkan tidak berbeda nyata pada uji BNT 5%. (T1 = 85% serbuk gergaji + 10% dedak + 5% kapur, T2  = 85% jerami padi + 10%  dedak  +  5%  kapur,  T3  =  75%  serbuk  gergaji  +  10%  jerami padi + 10% dedak + 5% kapur, T4 = 65% serbuk gergaji + 20% jerami padi + 10% dedak + 5% kapur, T5 = 55% serbuk gergaji + 30% jerami padi + 10% dedak + 5% kapur)
Degradasi 17,11% hemiselulosa jerami padi  terjadi  setelah  miselium  terbentuk. Ikatan hemiselulosa akan mudah terdegradasi setelah  berubah  menjadi  gula  sederhana  dan produk  lain.Enzim  hidrolitik  dan  enzim
oksidatif  yang  dihasilkan  jamur  tiram  putih akan mendegradasi hemiselulosa. Ikatan antar serat akan terbentuk jika kandungan hemiselulosa  tinggi  karena  kemampuan
hemiselulosa merekatkan setiap serat tunggal [9].
Miselium terpendek dihasilkan perlakuan T2 karena media tanam kekurangan nutrisi  sehingga  pertumbuhan  miselium lambat. Kekurangan unsur N pada media juga akan  menghambat  pertumbuhan  miselium. Pada umumnya jamur menggunakan polisakarida, disakarida, monosakarida, asam- asam  organik,  asam  asam  amino,  produk natural  seperti  lignin  sebagai  sumber  karbon. Disakarida  dan  polisakarida  pada  media dilakukan oleh oleh enzim ekstraseluler jamur yang  berfungsi  mendegradasi  komponen substrat  menjadi  komponen  terlarut  yang selanjutnya  dibawa  ke  hifa  secara  absortif [10].
Tabel  1  juga  menunjukkan  bahwa terdapat perbedaan antar perlakuan terhadap total  panjang  miselium  jamur  tiram  putih. Total  laju  pertumbuhan  miselium  tertinggi dan  terendah,  masing-masing  dihasilkan perlakuan  T1  dan  T2.  Jamur  yang  memiliki miselium  lebih  panjang  akan  lebih  cepat tumbuh  memenuhi  media  tanam.  Semakin pendek  waktu  pertumbuhan  maka  laju pertumbuhan  miselium  akan  semakin  cepat sehingga miselium semakin banyak memenuhi media tanam.
Ketersediaan  unsur  N  yang  cukup pada  media  tumbuh  akan  mempercepat pertumbuhan miselium namun ketersediaan N yang berlebih dapat mengakibatkan
penumpukan    amonia  sehingga  terjadi kenaikan pH akibatnya pertumbuhan miselium dan  pembentukan  tubuh  buah  terhambat. Jumlah  karbon  sangat  mempengaruhi  N, sehingga tidak ada titip optimum unsur N [11].
4.2.    Pengaruh  Komposisi  Media  Tanam
terhadap Waktu Kemunculan
Primordia Jamur Tiram Putih
Berdasarkan hasil uji statistika, komposisi  media  tanam  berpengaruh  nyata terhadap  waktu  kemunculan  primordia  jamur tiram  putih.  Rata-rata  waktu  kemunculan primordia  jamur  tiram  putih  disajikan  pada Tabel  2.  Waktu  kemunculan  primordia  jamur tiram  putih  yang  paling  cepat  dihasilkan perlakuan  T1.  Perlakuan  T1  berbeda  nyata dengan  perlakuan  T2  dan  T5  tetapi  tidak berbeda nyata dengan T3 dan T4. Nutrisi akan disuplai  lebih  awal  jika  miselium  lebih  awal memenuhi  media  tanam  sebaliknya  jika miselium  belum  memenuhi  media  tanam maka  suplai  nutrisi  lambat.  Penyerapan nutrisi,  air,  dan  bahan  organik  pada  media tanam  dilakukan  oleh  miselium  sehingga keberadaan  miselium  yang  memenuhi  media tanam  akan  mempercepat  pembentukan primordia.
Pertumbuhan miselium akan menyebabkan  primordia  terbentuk  lebih cepat  diawali  dengan  terbentuknya  miselium. Sumber  nutrisi  jamur  untuk  pembentukan primordia  adalah  karbon  yang  terkandung pada  jerami  padi  yaitu  sekitar  51,26%  [12].
Pertumbuhan  dan  perkembangan  jamur dipengaruhi  oleh  ketersediaan  sumber  energi yang terdapat pada media yaitu
monosakarida,  polisakarida,  asam  organik,
asam  amino,  alkohol,  lemak,  selulosa  dan lignin [13].
Tabel  2.  Pengaruh  Komposisi  Media  Tanam  terhadap  waktu  kemunculan  primordia  Jamur  Tiram
Putih Perlakuan Waktu Kemunculan Primordia (hari) T1 23,73 a T2 29,99 c T3 24,07 a T4 24,53 a T5 26,20 b
Keterangan: Angka-angka yang didampingi huruf yang sama pada kolom yang sama menunjukkan tidak berbeda nyata pada uji BNT 5%. (T1 = 85% serbuk gergaji + 10% dedak + 5% kapur, T2  = 85% jerami padi + 10%  dedak  +  5%  kapur,  T3  =  75%  serbuk  gergaji  +  10%  jerami padi + 10% dedak + 5% kapur, T4 = 65% serbuk gergaji + 20% jerami padi + 10% dedak + 5% kapur, T5 = 55% serbuk gergaji + 30% jerami padi + 10% dedak + 5% kapur)
Waktu kemunculan primordia miselium  paling  lambat  dihasilkan  oleh perlakuan  T2  dan  berbeda  nyata  dengan perlakuan  lainnya  karena  laju  pertumbuhan miseliumnya  juga  lambat.  Faktor-faktor  yang mempengaruhinya adalah pertumbuhan miselium  dan  ketersedian  unsur  hara terutama  unsur  K.  Kekurangan  unsur  ini menghambat  aktivitas  enzim  sehingga  jamur kekurangan  energi  akibatnya  pembentukan primordia juga terhambat [14].
4.3.  Pengaruh  Komposisi  Media  Tanam terhadap  Jumlah  Badan  Buah Jamur Tiram Putih
Berdasarkan hasil uji statistika, komposisi  media  tanam  berpengaruh  nyata terhadap  jumlah  badan  buah  berdasarkan ukuran  diameter  tudung  jamur  tiram  putih yaitu  kecil  dan  besar  sedangkan  terhadap jumlah badan buah sedang berpengaruh tidak nyata.  Rata-rata  jumlah  badan  buah  jamur tiram  putih  disajikan  pada  Tabel  3.  Perlakuan yang  menghasilkan  jumlah  badan  buah  kecil, sedang,  dan  besar  yang  paling  banyak  adalah perlakuan  T1  sedangkan  jumlah  badan    kecil, sedang,  dan  besar  paling  sedikit  dihasilkan
perlakuan  T5.  Jumlah  badan  buah  yang  kecil yang  dihasilkan  T1  berbeda  nyata  dengan  T3
dan  T5  sedangkan  badan  buah  besar  yang dihasilkan  T1  berbeda  nyata  dengan  T5
.
Tabel 3. Pengaruh Komposisi Media Tanam terhadap jumlah badan buah Jamur Tiram Putih
Perlakuan Jumlah Badan Buah (Buah) Kecil Sedang Besar T1 3,97 b 3,97 a 6,77 b T2 2,03 a 2,56 a 3,83 a T3 3,63 b 3,76 a 6,50 b T4 3,63 a 3,63 a 5,57 ab T5 2,63 b 2,77 a 4,90 b
Keterangan: Angka-angka yang didampingi huruf yang sama pada kolom yang sama menunjukkan tidak berbeda nyata pada uji BNT 5%. (T1 = 85% serbuk gergaji + 10% dedak + 5% kapur, T2  = 85% jerami padi + 10%  dedak  +  5%  kapur,  T3  =  75%  serbuk  gergaji  +  10%  jerami padi + 10% dedak + 5% kapur, T4 = 65% serbuk gergaji + 20% jerami padi + 10% dedak + 5% kapur, T5 = 55% serbuk gergaji + 30% jerami padi + 10% dedak + 5% kapur)
Ketersediaan  unsur  N  dipengaruhi oleh  ukuran  badan  buah  dan  pembentukan tudung  jamur.  Jumlah  badan  buah  yang banyak  akan  menghambat  perkembangan tudung  jamur  karena  saling  berdesakan  yang mengakibatkan  pertumbuhan  tudung  jamur tidak  maksimal  sehingga  tudung  buah  yang dihasilkan berukuran kecil sehingga pertumbuhan  tudung  jamur  tidak  maksimal. Jumlah tangkai setiap rumpun jamur berkorelasi  negatif  terhadap  ukuran  badan buah.  Jika  tangkai  pada  satu  rumpun  jamur banyak,  maka  jamur  memiliki  ukuran  badan buah  yang  kecil  karena  setiap  badan  buah mendapatkan nutrisi yang lebih sedikit [15].
Jumlah badan buah yang banyak akan menyebabkan  pertumbuhan  tudung  jamur
tidak  maksimal  karena  saling  berdesakan  dan menyebabkan  jumlah  tudung  yang  berukuran kecil. Semakin sedikit jumlah badan buah yang tumbuh  maka  diameter  tudung  jamur  yang dibentuk  semakin  besar  sebaliknya  semakin banyak  jumlah  badan  buah  yang  tumbuh maka jumlah badan buah yang berukuran kecil juga  semakin  banyak  [16].  Jamur  tumbuh membentuk  rumpun,  jika  dalam  suatu rumpun jumlah tudung yang terbentuk banyak maka ukuran tudung semakin kecil [12].
4.4.  Pengaruh  Komposisi  Media  Tanam terhadap Berat Badan Buah Jamur Tiram Putih
Berdasarkan hasil uji statistika, komposisi  media  tanam  berpengaruh  nyata
terhadap berat badan buah jamur tiram putih. Rata-rata berat badan buah jamur tiram putih disajikan  pada  Tabel  4.  Perlakuan  T1 menghasilkan  berat  badan  buah  jamur  tiram paling  tinggi  dibandingkan  perlakuan  lainnya namun tidak berbeda nyata dengan perlakuan T3.  Berat  badan  buah  paling  kecil  dihasilkan perlakuan  T2  tetapi  tidak  berbeda  nyata dengan perlakuan T5.
Berat  badan  buah  jamur  dipengaruhi oleh  kemampuan  jamur  menyerap  nutrisi yang  yang  terdapat  pada  media  tanam.  Berat badan  buah  jamur  yang  besar  disebabkan karena  jamur  memiliki  cukup  energi  untuk menghasilkan  berat  segar  optimal  yang disebabkan karena dekomposisi media merata ketika badan buah terbentuk [17].
Tabel 4. Pengaruh Komposisi Media Tanam terhadap berat badan buah Jamur Tiram Putih
Perlakuan Berat Badan Buah (gram) T1 159,70 c T2 115,70 a T3 149,03 c T4 132,37 b T5 126,37 ab
Keterangan: Angka-angka yang didampingi huruf yang sama pada kolom yang sama menunjukkan tidak berbeda nyata pada uji BNT 5%. (T1 = 85% serbuk gergaji + 10% dedak + 5% kapur, T2  = 85% jerami padi + 10%  dedak  +  5%  kapur,  T3  =  75%  serbuk  gergaji  +  10%  jerami padi + 10% dedak + 5% kapur, T4 = 65% serbuk gergaji + 20% jerami padi + 10% dedak + 5% kapur, T5 = 55% serbuk gergaji + 30% jerami padi + 10% dedak + 5% kapur)
Penambahan  jerami  padi  30%  (T5) menghasilkan  berat  badan  buah  jamur  paling kecil  karena  ketersediaan  nutrisi  yang  kurang mencukupi,  sehingga  menghasilkan  sedikit badan  buah  dan  dan  banyak  tudung  buah yang  berukuran  kecil  akibatnya  berat  badan buah  jamur  menjadi  kecil.  Rendahnya  berat badan  jamur  tiram  juga  disebabkan  tidak meratanya  degradasi  unsur  sehingga  jamur harus  aktif  mendekomposisi  bahan  organik seperti  unsur  C,  N,  P,  K,  dan  lainnya  menjadi unsur yang lebih sederhana untuk
pertumbuhan  dan  perkembangan  jamur. Unsur  tersebut  banyak  terdapat  dalam jaringan  kayu  tetapi  jumlahnya  terbatas  [17]. Pertumbuhan  jamur  dapat  terganggu  jika unsur  N  lebih  rendah  dari  pada  unsur  K sehingga pertumbuhan jamur akan terganggu.
Rasio  C/N  dimiliki  media  serbuk gergaji  lebih  tinggi  dibandingkan  media subtitusi.  Tingginya  rasio  menunjukkan  bahan belum  terdekomposisi,  sehingga  belum  bisa menyedikan  unsur hara.  Media  yang  memiliki Rasio  C/N  sekitar  10-20  akan  lebih  cepat
terdekomposisi  sehingga  suplai  makanan tersedia  lebih  cepat  sedangkan  miselium belum  membutuhkan  serta  lebih  cepat  habis saat  miselium  masih  membutuhkan  nutrisi untuk  pertumbuhan  selanjutnya.  Serbuk gergaji  memiliki  rasio  C/N  adalah  111 sedangkan    rasio  C/N  jerami  padi  adalah  25 [8].

## KESIMPULAN
Media  tanam  berpengaruh  nyata terhadap  laju  pertumbuhan  miselium,  waktu kemunculan  primordia,  jumlah  dan  berat badan  buah  jamur.  Media  tanam  yang menghasilkan  laju  pertumbuhan  miselium, waktu  kemunculan  primordia,  jumlah  dan berat badan buah jamur terbaik adalah serbuk gergaji tanpa penambahan Jerami padi.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Paulic, I. and Dorica, B. 2013.
Antibacterial Activity of Pleurotus
Gemmotherapic  Extract,  Journal  of Horticulture.  Forest  and  Bioctechnology.
17 (1): 242- 245.
2. Djarijah,  A.  S.  dan  Nunung,  M.  2009.
Jamur  Tiram  Pembibitan,  Pemeliharaan dan Pengendalian Hama-Penyakit.
Kanisius. Yogyakarta.
3. Hariadi,  N.,  Lilik,  S.,  dan  Ellis,  N.  2013. Studi  Pertumbuhan  dan  Hasil  Produksi Jamur  Tiram  Putih  ( Pleorotus  Ostreatus ) pada  Media  Tumbuh  Jerami  Padi  dan
Serbuk Gergaji. JURNAL PRODUKSI
TANAMAN. 1 (1):  47-53.
4. Hartini.  2012.  Pemanfaatan  Batang Jagung  ( Zea  mays )  sebagai  Campuran Media  Tanam  pada  Budidaya  Jamur Merang. UKDW. Yogyakarta.
5. R. Rambey., F. M. Simbolon., and E. B. M. Siregar. 2020. Growth and Productivity of Oyster  Mushrooms  ( Pleurotus  Ostreatus ) on  Media  Rice  Straw  Mixed  with Sawdust.  IOP  Conf.  Series:  Earth  and
Environmental Science 454 (2020) 012082: 1-7.
6. Sukaryani, S., Supriyadi, dan N.E. Sukarini, 2006.  Respon  Domba  Ekor  terhadap Pemberian  Pemi  (Tape  Jerami)  sebagai
Pengganti Hijauan Rumput Gajah. Laporan Penelitian. Apeka. Karanganyar.
7. Mufarrihah, L. 2009. Pengaruh
Penambahan  Bekatul  dan  Ampas  Tahu pada  Media  terhadap  Pertumbuhan  dan Produksi  Jarum  Tiram  Putih  ( Pleorotus ostreatus ). Skripsi. Jurusan Biologi Fakultas  Sains  dan  Teknologi.  Universitas Islam Negeri. Malang.
8. Widiwurjani  dan  Guniarti.  2009.  Potensi Empat  Macam  Bahan  Seresah  sebagai Bahan  Subtitusi  untuk  Media  Tumbuh Jamur  Tiram  Putih  ( Pleurotus  ostreatus ).
Seminar  Nasional  Implementasi  Sistem Manajemen  Kualitas  Iso  9001-2008  dan Iwa  2  dalam  Upaya  Meningkatkan Kualitas  Dosen  dan  Mahasiswa  Fakultas Eknomi  UPN  “Veteran”  Jawa  Timur. Surabaya, 10 Desember 2009.
9. Widyastuti,  B.  2008.  Budidaya  Jamur
Kompos:  Jamur  Merang,  Jamur  Kancing (Champignon). Penebar Swadaya.
Jakarta.
10. Griffin,  D.H.  1994.  Fungal  Physiology. John Wiley & Sons, Inc. New York.
11. Miles,  P.G.  1993.  Biological  Background for Mushroom Breeding. Di dalam: Chang ST,  Buswell  JA,  Miles  PG.  Genetic  and
Breeding of Edible Mushrooms.
Amsterdam:  Gordon  and  Breach  Science Publishers.
12. Tutik.  L.A.  1994.  Penambahan  Tongkol
Jagung  dan  Tetes  Tebu  pada  Media Serbuk  Gergaji  terhadap  Pertumbuhan Jamur  Kuping.  Skripsi.  Fakultas  Pertanian UMM. Malang.
13. Gunawan,  Agustin  W.  2005.  Usaha Pembibitan  Jamur.  Penebar  Swadaya. Jakarta
14. Salisbury  dan  Ross.  1995.  Fisiologi Tumbuhan. ITB. Bandung.
15. Campbell,  N.A.  2003.  Biologi  Jilid  II. Erlangga. Jakarta.
16. Rohmah,  A.  N.  2006.  Pengaruh  Lama
Pengomposan  dan  Pemberian  Blotong pada Media Tanam Terhadap
Pertumbuhan  dan  Produksi  Jamur  Tiram Putih.  Skripsi.  Jurusan  Biologi  Universitas Islam Negeri. Malang.
17. Suriawiria,  U.  2001.  Budidaya  Jamur Shitake. Penebar Swadaya. Jakarta