## ARTIKEL RISET
URL artikel: http://jurnal.fkmumi.ac.id/index.php/woh/article/view/woh2403
Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Buah Merah ( Pandanus conoideus Lam.) dengan Metode Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP)
Rheytno Asdin Wabula 1 , K Seniwati 2 , Harti Widiastuti 3 1,3 Fakultas Farmasi, Universitas Muslim Indonesia
2 Jurusan Kimia, Fakultas MIPA, Universitas Hasanuddin Email Penulis Korespondensi ( K ): seniwatid@gmail.com rheytno_asdin@yahoo.co.id 1 , seniwatid@gmail.com 2 , harti.widiastuti@umi.ac.id 3
(08124266134)

## ABSTRAK
Buah  merah  ( Pandanus  conoideus Lam.)  merupakan  tanaman  endemik  yang  tumbuh  di  wilayah  Papua. Berdasarkan penelitian sebelumnya buah merah mengandung beberapa senyawa aktif dengan kadar yang cukup tinggi,  diantaranya  karotenoid,  tokoferol,  betakaroten,  α  tokoferol,  serta  asam  lemak  seperti  asam  oleat,  asam linoleat,  asam  linolenat,  dan  asam  dekanoat.  Kandungan  tokoferol  yang  cukup  tinggi  dalam  buah  merah memiliki aktivitas sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan kapasitas antioksidan ekstrak etanol  buah  merah  ( Pandanus  conoideus Lam.)  dengan  metode Ferric  Reducing  Antioxidant  Power (FRAP). Sebanyak tiga replikasi ekstrak etanol buah merah diukur kapasitas antioksidannya dengan menggunakan larutan standar α-tokoferol pada spektrofotometer UV-Vis pada panjang gelombang maksimum 757 nm. Hasil penelitian menunjukkan  bahwa,  sampel  ekstrak  etanol  buah  merah  ( Pandanus  conoideus Lam.)  memiliki  aktivitas  total antioksidan dengan aktivitas sebesar 1,392 x 10 -3 g ATE/g ekstrak.
Kata kunci: Buah merah; α-tokoferol; FRAP; spektrofotometri UV-Vis
Window of Health : Jurnal Kesehatan, Vol. 2 No. 4 (Oktober, 2019) : 329-337                   E-ISSN 2614-5375

## Article history :
Received 11 September 2019 Received in revised form 09 October 2019 Accepted 09 October 2019 Available online 25 October 2019
licensed by Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License .

## PUBLISHED BY :
Public Health Faculty Universitas Muslim Indonesia Address : Jl. Urip Sumoharjo Km. 5 (Kampus II UMI) Makassar, Sulawesi Selatan.
Email : jurnal.woh@gmail.com , jurnalwoh.fkm@umi.ac.id Phone : +62 85255997212
Penerbit : Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Muslim Indonesia 329
Window of Health : Jurnal Kesehatan, Vol. 2 No. 4 (Oktober, 2019) : 307-337                  E-ISSN 2614-5375

## ABSTRACT
Red fruit (Pandanus conoideus Lam.) Is an endemic plant that grows in the Papua region. Based on previous research, red fruit contains several active compounds with a fairly high level, including carotenoids, tocopherol, beta-carotene, α tocopherol, and fatty acids such as oleic acid, linoleic acid, linolenic acid, and dexoic acid. The high  tocopherol  content  in  red  fruit  has  antioxidant  activity.  This  study  aims  to  determine  the  antioxidant capacity of the ethanol extract of red fruit (Pandanus conoideus Lam.) Using the Ferric Reducing Antioxidant Power (FRAP) method. Three replications of red fruit ethanol extract were measured for antioxidant capacity using standard α-tocopherol solution in a UV-Vis spectrophotometer at a maximum wavelength of 757 nm. The results  showed  that  the  sample  of  red  fruit  ethanol  extract  (Pandanus  conoideus  Lam.)  Had  total  antioxidant activity with an activity of 1,392 x 10-3 g ATE / g extract .
Keywords: Red fruit; α-tocopherol; FRAP; spectrophotometry UV-Vis

## PENDAHULUAN
Buah merah ( Pandanus conoideus Lam.) merupakan tanaman endemik yang tumbuh di wilayah paling  timur  Indonesia  (Papua).  Berdasarkan  penelitian  sebelumnya  buah  merah  mengandung beberapa senyawa aktif dengan kadar yang cukup tinggi, diantaranya total karotenoid (12.000 ppm), total tokoferol (11.000 ppm), betakaroten (700 ppm), α tokoferol (500 ppm), serta asam lemak seperti asam  oleat  (58%),  asam  linoleat  (8.8%),  asam  linolenat  (7.8%),  dan  asam  dekanoat  (2.0%). 1 Kandungan  tokoferol  yang  cukup  tinggi  dalam  buah  merah  memiliki  aktivitas  sebagai  antioksidan. Penelitian lain oleh  Ni Made Dwi Sandhiutami (2013) memaparkan hasil penelitiannya bahwa buah merah  mengandung  senyawa-senyawa  fenolik  yang  berkontribusi  sebesar  36.41%  terhadap  aktivitas antioksidannya, dan senyawa-senyawa flavanoid yang berkontribusi sebesar 44.84% terhadap aktivitas antioksidannya. 2 Senyawa-senyawa fenol seperti tokoferol dan flavonoid yang terdapat pada tanaman mampu berfungsi sebagai antioksidan primer. 3
Tokoferol efektif mencegah terjadinya peroksidasi lipid dan pembentukan radikal bebas lainnya. Dalam  banyak  penelitian  aktivitas  tokoferol  sebagai  antioksidan  diyakini  kemampuannya  untuk mencegah penyakit-penyakit degeneratif seperti penyakit kardiovaskular, atherosklerosis, dan kanker. Data  epidemiologi  menunjukkan  bahwa  asupan  tokoferol  atau  vitamin  E  dosis  tinggi,  berhubungan dengan  penurunan  resiko  penyakit  kardiovaskular.  Vitamin  E  atau  tokoferol  juga  berperan  spesifik sebagai  antioksidan. Bahan  alam  yang  mengandung  senyawa  seperti  antioksidan  (contohnya  vitamin  C, vitamin E), flavonoid, karotenoid dan asam fenolat memainkan peranan penting dalam melawan spesies radikal bebas yang menyebabkan sejumlah perubahan negatif pada kulit. 4
Antioksidan  dapat  diperoleh  secara  sintetik  dan  dapat  pula  diperoleh  dari  tumbuhan. Antioksidan  sintetik  yang  banyak  dikenal  adalah  BHT  ( Buthylated  Hydroxy  Toluena )  dan  BHA ( Buthylated Hydroxy Anisole ). 5 Tetapi saat ini penggunaan antioksidan sintetik mulai dibatasi, karena dari  hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  senyawa  antioksidan  BHT  ( Buthylated  Hydroxy  Toluena ) dapat meracuni binatang percobaan dan bersifat karsinogenik. 6
Window of Health : Jurnal Kesehatan, Vol. 2 No. 4 (Oktober, 2019) : 307-337                  E-ISSN 2614-5375
Metode  pengujian  aktivitas  antioksidan  secara in  vitro yang  umum  digunakan  adalah  metode ABTS  ( 2,2’  Azino  bis(3-ethylbenzthiazoline-6  sulfonic  acid) ),  metode  penangkapan  radikal  bebas DPPH ( 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl ), metode reduksi FRAP ( ferric reducing antioxidant power ). 7,8 Penelitian  ini  menggunakan  metode  reduksi  FRAP  ( ferric  reducing  antioxidant  power )  untuk pengujian  antioksidan  karena  metode  ini  dikenal  sebagai  metode  yang  secara  langsung  mengukur antioksidan  dalam  bahan  dan  merupakan  metode  yang dapat  digunakan  untuk  menguji  antioksidan dalam  tumbuh-tumbuhan,  metodenya  yang  mudah  pengerjaannya,  murah  dan  cepat,  reagen  yang digunakan cukup sederhana serta tidak menggunakan alat khusus untuk menghitung total antioksidan. 9 Berdasarkan  hal  diatas  maka  dilakukan  penelitian  tentang  aktivitas  antioksidan  ekstrak  etanol buah  merah  ( Pandanus  conoideus Lam.)  dengan  menggunakan  metode  FRAP  ( Ferric  Reducing Antioxidant  Power ),  untuk  mengetahui  untuk  menentukan  kapasitas  antioksidan  ekstrak  etanol  buah merah.

## METODE
Jenis  penelitian  yang  digunakan  adalah  penelitian  eksperimen,  semua  dilakukan  di Laboratorium  Kimia  Farmasi  Universitas  Muslim  Indonesia.  Alat  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  antara  lain:  alat-alat  gelas  ( Pyrex ),  batang  pengaduk,  blender( Cosmos ® ),  cawan porselin,  sentrifuge  ( One  Med ),  sonikator  ( Krisbow ® ),  spektrofotometer  UV-Vis  ( Apel ® PD  303  UV ), tabung  reaksi,  tabung  sentrifuge,  timbangan  analitik  ( Ohaus  tipe  pioner ),  dan  toples  kaca.  Adapun bahan  yang  digunakan  adalah  aquadest,  α-tokoferol,  asam  trikloroasetat  10%,  FeCl 3 0.1%,  dapar fosfat (0.2 M pH 6.6), kalium ferrisianida 1%, H 2 SO 4 p.a , ekstrak buah merah, dan etanol 96%.
Sampel  buah  merah  ( Pandanus  conoideus Lam.)  yang  telah  diperoleh,  dicuci  bersih  terlebih dahulu, setelah itu dilakukan perajangan atau dipotong–potong kecil. Selanjutnya, dikeringkan dengan cara  diangin-anginkan  tanpa  paparan sinar  matahari langsung,  kemudian  diserbukkan  dan siap  untuk diekstraksi.
Untuk  pembuatan  ekstrak  etanol  buah  merah,  sampel  ditimbang  sebanyak  100  gram,  lalu dimasukkan  dalam  wadah  maserasi,  ditambahkan  etanol  96%  sebanyak  1  liter  hingga  simplisia tersebut  terendam,  dibiarkan    selama  tiga  hari  dalam  bejana  tertutup  dan  terlindung  dari  cahaya matahari  sambil  berulang-ulang  diaduk.  Setelah  tiga  hari  simplisia  disaring  dan  ampasnya  direndam lagi  dengan  cairan  penyari  yang  baru.  Hal  ini  dilakukan  sebanyak  tiga  kali.  Hasil  penyarian  yang didapat  kemudian  dikumpulkan  dan  dipekatkan  dengan  menggunakan  rotavapor  hingga  didapatkan ekstrak kental. Ekstrak yang didapatkan akan digunakan dalam pengujian metabolit sekunder dan uji aktivitas antioksidan.
Penentuan  aktivitas  total  antioksidan  dilakukan  dengan  beberapa  tahapan,  antara  lain: pembuatan larutan standar α-tokoferol, preparasi larutan standar, dan pengujian antioksidan dengan metode  FRAP.  Untuk  pembuatan  larutan  standar  α-tokoferol,  Larutan  stok  1000  ppm  dibuat  dengan
Window of Health : Jurnal Kesehatan, Vol. 2 No. 4 (Oktober, 2019) : 307-337                  E-ISSN 2614-5375
melarutkan  10  mg  α-tokoferol  dilarutkan  dengan  10  mL  etanol,  kemudian  disimpan  pada  suhu  4 o C dalam botol gelap hingga tiba waktu untuk analisis.
Untuk  preparasi  larutan  standar,  dari  larutan  stok  1000  ppm  dibuat  baku  kerja  dengan konsentrasi  50  ppm,  100  ppm,  150  ppm,  200  ppm,  dan  250  ppm.  Masing-masing  konsentrasi  baku kerja dipipet 1 mL kemudian  dicampur  dengan  dapar  fosfat (1mL 0.2 M, pH 6.6) dan 1 mL kalium ferrisianida  1%,  campuran  diinkubasi  pada  50 o C  selama  20  menit.  Setelah  selesai  diinkubasi ditambahkan  1  mL  asam  trikloroasetat  dan  dihomogenkan  selama  10  menit,  selanjutnya disentrifugasi  pada  3000  rpm  selama  10  menit.  Sebanyak  1  mL  lapisan  atas  dari  larutan  tersebut ditambahkan dengan 1 mL  aquades dan 0.5 mL FeCl 3 0.1%. Absorbansi diukur pada ג maksimal 757 nm dengan spektrofotometer.
Pengujian  antioksidan  dilakukan  dengan  metode  metode  FRAP. 10 Daya  reduksi  ditentukan menurut Oyaizu (1986) yang dimodifikasi. 11 Sebanyak 50 mg ekstrak buah merah dilarutkan dalam 50 mL etanol, kemudian diencerkan hingga 2x pengenceran (dipipet 1 mL/10 mL etanol). Lalu dipipet 1 mL,  selanjutnya    dicampur    dengan    dapar  fosfat (1mL 0.2 M, pH 6.6) dan 1  mL  kalium  ferrisianida 1%,  campuran  diinkubasi  pada  50 o C  selama  20  menit.  Setelah  selesai  diinkubasi  campuran  1  mL asam trikloroasetat ditambahkan dan dihomogenkan selama 10 menit, selanjutnya disentrifugasi pada 3000 rpm selama 10 menit. Sebanyak 1 mL lapisan atas dari larutan tersebut ditambah dengan 1 mL air  aquades  dan  0.5  mL  FeCl 3 0.1%.  Absorbansi  diukur  pada ג maksimal  757  nm  dengan spektrofotometer. Nilai FRAP dinyatakan dalam mg equivalen α-tokoferol/gr ekstrak.
Analisis  data  dilakukan  untuk  menentukan  kandungan  total  aktivitas  antioksidan  ekstrak etanol  buah  merah,  dilakukan  pada  panjang  gelombang  maksimum  680-780  nm  pada spektrofotometer  UV-Vis  sehingga  didapatkan  nilai  berupa  absorbansi.  Setelah  didapatkan  nilai absorbansi  maksimum,  sampel  kemudian  dihitung  total  antioksidan  dengan  cara  dimasukkan  dalam persamaan regresi kurva standar α-tokoferol dengan persamaan  linear: y = bx+ a.

## HASIL
Tabel 1. Uji Fitokimia Metabolit Sekunder
Hasil Pengamatan Fenolik Flavonoid Tanin Alkaloid Saponin Ekstrak buah merah + + + - -
Tabel  1  di  atas  menunjukkan  hasil  positif  sampel  buah  merah  terhadap  golongan  senyawa fenolik, flavonoid, dan tanin,  serta negatif terhadap alkaloid dan saponin.
Window of Health : Jurnal Kesehatan, Vol. 2 No. 4 (Oktober, 2019) : 307-337                  E-ISSN 2614-5375

## Tabel 2. Hasil Penentuan λ maksimal α-Tokoferol
Panjang Gelombang (nm) Absorbansi 680 0.268 690 0.277 700 0.285 710 0.291 720 0.296 730 0.3 740 0.302 750 0.31 755 0.31 756 0.311 757 0.315 758 0.312 759 0.312 760 0.306 770 0.287 780 0.265 Tabel 3. Hasil pengukuran absorbansi larutan standar α-Tokoferol pada panjang gelombang maksimum 757 nm Konsentrasi (ppm) Absorbansi 50 0.315 100 0.362 150 0.393 200 0.443 250 0.486
Gambar 1. Hasil kurva kalibrasi α-Tokoferol pada panjang gelombang maksimum 757 nm
y = 0,0008x + 0,2729 R² = 0,9961 0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0 50 100 150 200 250 300 A b so rb an si Konsentrasi α-Tokoferol Linear (Series1)
Window of Health : Jurnal Kesehatan, Vol. 2 No. 4 (Oktober, 2019) : 307-337                  E-ISSN 2614-5375
Tabel 4. Hasil kapasitas antioksidan total ekstrak etanol buah merah ( Pandanus conoideus Lam.) Replikasi Absorbansi (Y) Aktivitas Antioksidan (g ATE/g Ekstrak) Rata - rata (g ATE/g Ekstrak) Blanko I II III
0 0.389 0.369 0.395 0 1.451 x 10 −3 1.201 x 10 −3 1.526 x 10 −3 0 1.392 x 10 −3

## PEMBAHASAN
Pada  penelitian  ini  digunakan  sampel  buah  merah.  Sampel  buah  merah  yang  telah  dipetik terlebih  dahulu  dilakukan  sortasi  basah  dengan  tujuan  membersihkan  kotoran  yang  menempel  pada buah baik berupa debu, serangga ataupun kotoran lain, dengan tujuan agar sampel buah merah tersebut dapat  bertahan  lama  pada  saat  penyimpanan  (pengiriman).  Kemudian  sampel  buah  merah  tersebut dirajang,  dengan  tujuan  untuk  memperbanyak  luas  permukaan  sehingga  memudahkan  buah  tersebut kering pada saat proses pengeringan. Proses pengeringan bertujuan untuk mengurangi kadar air pada buah,  sehingga  dapat  mencegah  pembusukan  oleh  jamur  ataupun  bakteri.  Sampel  buah  merah  yang telah kering kemudian dihaluskan dengan menggunakan blender, lalu ditimbang sebanyak 100 g dan diekstraksi  secara  maserasi  dengan  menggunakan  pelarut  etanol  96%  sebanyak  1  L.  Maserasi dilakukan  sebanyak  tiga  kali.  Digunakan  etanol  96%  karena    lebih  terjangkau,  kapang  sulit  tumbuh dalam etanol diatas 20%, tidak beracun, netral, absorbsinya baik, etanol dapat bercampur dengan air dalam  segala  perbandingan,  memerlukan  panas  yang  lebih  sedikit  pada  proses  pemekatan,  dan  zat pengganggu  yang  larut  terbatas. 12 Hasil  maserasi  yang  diperoleh  kemudian  disaring  untuk memisahkan  antara  residu  (ampas)  dan  filtratnya.  Filtrat  yang  diperoleh  kemudian  diuapkan  hingga diperoleh ekstrak kental. Uji pendahuluan (fitokimia) terhadap ekstrak buah merah dapat dilihat pada Tabel 1.
Dari  Tabel  1  menunjukkan  hasil  positif  terhadap  golongan  senyawa  fenolik,  flavonoid,  dan tanin,  serta negatif terhadap alkaloid dan saponin. Adanya flavonoid dan tanin dalam buah merah juga telah  diteliti  oleh  Sangkala,  dkk. 13 Untuk    flavonoid  ditandai  dengan  terbentuknya  warna  merah, terbentuknya warna merah disebabkan, karena senyawa kompleks yang berwarna merah oleh pereaksi H 2 SO 4 yang  menghidrolisis  flavonoid  menjadi  aglikonnya  yaitu  dengan  menghidrolisis  O-glikosil. Glikosil  akan  tergantikan  oleh  H + dari  asam,  karena  sifatnya  yang  elektrofilik.  Selanjutnya  warna merah,  disebabkan  oleh  terbentuknya  garam  flavilium. 14 Hasil  positif  tanin  ditandai  dengan terbentuknya hijau kehitaman. Terbentuknya warna hijau kehitaman dis disebabkan oleh pembentukan senyawa kompleks antara logam Fe dan tanin. 15
Pada penentuan panjang gelombang maksimum (λ maks.), dibuat larutan standar α-tokoferol. Dimana ditimbang 50 mg α-tokoferol kemudian dilarutkan dengan etanol dan dicukupkan volumenya hingga  50  mL  sehingga  diperoleh  larutan  standar  α-tokoferol  dengan  konsentrasi  1000 ppm  sebagai stok. Dari larutan standar 1000 ppm, dipipet sebanyak 1 mL kemudian dicukupkan volumenya hingga
Window of Health : Jurnal Kesehatan, Vol. 2 No. 4 (Oktober, 2019) : 307-337                  E-ISSN 2614-5375
10  mL,  maka  diperoleh  larutan  standar  α-tokoferol  dengan  konsentrasi  100  ppm.  Kemudian  dari larutan  standar  100  ppm  dipipet  sebanyak  1  mL,    tambahkan  1  mL  dapar  fosfat  pH  6.6  dan  1  mL kalium  ferrisianida,  kemudian  diinkubasi  pada  suhu  50 0 C  selama  20  menit  dengan  tujuan  untuk mempercepat  reaksi.  Penambahan  larutan  TCA  10%  sebanyak  1  mL  dengan  tujuan  agar  kompleks kalium  ferrisianida  mengendap.  Kemudian  di  sentrifuge  selama  10  menit  pada  kecepatan  3000  rpm untuk mempercepat proses pengendapan. Dipipet 1 mL supernatan yang diperoleh, ditambahkan1 mL aquadest  dan  0.5  mL  FeCl 3 ,  kemudian  dilakukan running panjang  gelombang  dari  680  –  780  nm seperti  yang  terlihat  pada  Tabel  2.  Dari  Tabel  2  diperoleh  nilai  absorbansi  tertinggi  pada  panjang gelombang 757 nm yaitu 0.315.
Preparasi larutan  standar, dilakukan dengan cara membuat larutan baku kerja dari α-tokoferol dengan 5 varian konsentrasi yaitu 50 ppm, 100 ppm, 150 ppm, 200 ppm, 250 ppm. Kemudian masing- masing konsentrasi dipipet 1 mL, tambahkan 1 mL dapar fosfat pH 6.6 dan 1 mL kalium ferrisianida, kemudian diinkubasi pada suhu 50 0 C selama 20 menit. Tambahkan larutan TCA 10% sebanyak 1 mL. Kemudian  di  sentrifuge  selama  10  menit  pada  kecepatan  3000  rpm.  Dipipet  1  mL  supernatan  yang diperoleh,  ditambahkan  1  mL  aquadest  dan  0.5  mL  FeCl 3 ,  lalu  diukur  serapannya  pada  panjang gelombang  maksimum  757  nm.  Dari  hasil  pengukuran  maka  diperoleh  serapannya  secara  berturut- turut yaitu (0.315; 0.362; 0.393; 0.443; dan 0.486) seperti yang terlihat pada Tabel 3.
Setelah itu dilakukan pengukuran kapasitas antioksidan total, dengan cara ditimbang sampel ekstrak etanol buah merah ( Pandanus conoideus Lam.) sebanyak 50 mg, kemudian dilarutkan dengan etanol  dan  dicukupkan  volumenya  hingga  50  mL.  Setelah  itu  dari  larutan  diatas  dipipet  1  mL  dan dicukupkan volumenya dengan etanol hingga 10 mL, dan dari larutan tersebut dipipet 1 mL kemudian dicukupkan volumenya hingga 10 mL. Hasil dari pengenceran tersebut kemudian dipipet sebanyak 1 mL,  ditambahkan 1 mL dapar fosfat pH 6.6 dan 1 mL kalium ferrisianida, kemudian diinkubasi pada suhu 50 0 C selama 20 menit dengan tujuan untuk mempercepat reaksi. Penambahan larutan TCA 10% sebanyak 1 mL dengan tujuan agar kompleks kallium ferrisianida mengendap. Kemudian di sentrifuge selama  10  menit  pada  kecepatan  3000  rpm  untuk  mempercepat  proses  pengendapan.  Dipipet  1  mL supernatan yang diperoleh, ditambahkan1 mL aquadest dan 0.5 mL FeCl 3 , lalu diukur absorbansinya pada  panjang  gelombang  maksimum  757  nm  dengan  menggunakan  spektrofotometri  UV-Vis. Dilakukan pengerjaan yang sama untuk replikasi ke-2 dan ke-3. Sehingga diproleh serapan dari ketiga replikasi tersebut secara berturut-turut yaitu 0.389; 0.369; dan 0.395 seperti yang terlihat pada Tabel pada Tabel 4.
Hasil  dari  pengukuran  absorbansi  larutan  standar,  kemudian  dibuat  kurva  baku  antara absorbansi dan konsentrasi sehingga diperoleh persamaan linier y = 0.0008x + 0.2729 dengan harga r 2 =  0.9961  dapat  dilihat  pada  Gambar  1.  Dari  Gambar  1  menunjukkan  bahwa  ketepatan  antara persamaan  dan  data  ukur  sangat  baik,  dimana  mengacu  pada    nilai  koefisien  korelasi  yang  berada antara  0.80-1.00  memiliki  validitas  yang  sangat  tinggi  atau  sangat  baik . Dari  persamaan  linier  yang
Window of Health : Jurnal Kesehatan, Vol. 2 No. 4 (Oktober, 2019) : 307-337                  E-ISSN 2614-5375
diperoleh  kemudian  ditentukan  kapasitas  antioksidan  rata-rata  yaitu1.392  x 10 −3 g  ATE/  g  ekstrak. Kemampuan  buah  merah  dalam  menghambat  reaksi  oksidasi  pada  senyawa  antioksidan  disebabkan oleh  keberadaan  gugus  fenolik  dalam  struktur  molekulnya.  Penghambatan  proses  autooksidasi  dari senyawa  fenolik  disebabkan  karena  senyawa  fenolik  berfungsi  sebagai  pendonor  hidrogen  terhadap radikal yang terbentuk (R*) sehingga menghasilkan RH. Senyawa fenolik yang telah berubah menjadi radikal bebas dapat distabilkan oleh struktur aromatik yang dimiliki. 16

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  dilakukan  dapat  disimpulkan  bahwa  ekstrak  etanol  buah merah ( Pandanus conoideus Lam.) mempunyai aktifitas sebagai antioksidan dengan kapasitas sebesar 1.392x 10 −3 g ATE/ g ekstrak.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Budi IM, Paimin FR. Buah Merah. Jakarta: Penebar Swadaya; 2005.
2. Sandhiutami, Ni MD, Indrayani, Wiwiek AA. Antioxidant Activity Test and Determination of Phenolic  and  Flavonoid  Contents  from  Pandanus  conoideus  Lam. Jurnal  Ilmu  Kefarmasian Indonesia. 2012 (10) 1: 13-19.
3. Pokorni J, Yanishlieva N, Gordon M. Antioxidant in Food: Practical Applications. New York: CRC Press; 2001.
4. Anitha  D,  Reddy  KY,  Venkatesh  P,  Raani  MJ.  A  Review-Herbal  Sunscreen  Agents  on  Skin Protection, European Journal of Pharmaceutical and Medical Research (ejpmr). 2016 (11)3:308- 313.
5. Hernani, Monoraharjo. Tanaman berkhasiat Antioksidan. Jakarta: Swadaya; 2015.
6. Panicker VP, Sisilamma G, Khrisna BD. Toxicity Study of Butylated Hydroxyl Toluene (BHT) in Rats. World Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences. 2014. 3:758-763.
7. Rosidah  YMF,  Sadikun  A,  Asmawi  MZ.  Antioxidant  potential  of  Gynuraprocumbens . Pharmaceutical Biologica. 2008 (46): 616-625.
8. Badarinath AV, Rao KM,Chetty CMS, Ramkanth S, Rajan, TVS, Gnanaprakash K.   A review on  In-vitro  Antioxidant  Methods:  Comparisons,  Correlations  and  Considerations.  International Journal of Pharmaceutics Technology Research. 2010 (2): 1276-1285.
9. Szőllősi R, Varga I. Total antioxidant Power in some Species of Labiate (adaptation  of FRAP method). Journal Biologica Szegediensis. 2002 (46): 125-127.
10. Jaishee  N,  Chakraborty  U.  Evaluation  of  In-vitro  Antioxidant  Activities  of  Pteris  biaurita  L., International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Science. 2014. 6 (2): 413-421.
11. Oyaizu  M.  Studies  on  product  of  browning  reaction  prepared  from  glucose  amine.  Japanese Journal of Nutrition. 1986 (44): 307–315.
12. Tenriugi A, Alam G, Attamim F. Standarisasi Mutu Ekstrak Daun Gedi (Abelmoschus manihot (L.) Medik) Dan Uji Efek Antioksidan Dengan Metode DPPH. Makassar; UNHAS: 2011.
Window of Health : Jurnal Kesehatan, Vol. 2 No. 4 (Oktober, 2019) : 307-337                  E-ISSN 2614-5375
13. Sangkala SA, Jura MR, Tangkas IM. Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Buah Merah ( Pandanus baccari L ) di Daerah Poso Sulawesi Tengah. J. Akad. Kim. 2014. 3(4): 198-205.
14. Harbone JR.  Metode  Fitokimia,  Penuntun  Cara  Modern  Mengestraksi Tumbuhan,  Terjemahan Padmawinata, EdisiKe-II. Bandung; Penerbit ITB: 1987.
15. Achmad, SA.  Kimia Organik Bahan Alam. Jakarta; Karnunika: 1986.
16. Effendy.  Perspektif Baru Kimia Koordinasi, Jilid 1. Malang; Banyu Media Publishing: 2007.