## Strategi Hilirisasi Produk Dalam Mengatasi Produksi Yang Berlimpah Untuk Tanaman Jeruk Di Kecamatan Bukit Kerman, Kabupaten Kerinci

## Sry Rosita, Johannes, Ade Titinifita, Sylvia Kartika WB dan Sumarni
Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Jambi, Indonesia Email authors: sry_rosita@unja.ac.id , simatupangsbr@yahoo.com , adetitibustama@gmail.com , sylvia_unja@yahoo.com , mm_sumarni@yahoo.com

## ABSTRAK
Tujuan  pengabdian  pada  masyarakat  adalah  untuk  mengimplementasikan  strategi  hilirisasi produk didalam mengatasi produksi yang berlimpah untuk tanaman jeruk di Desa Maro Lolo / Lolo  Hilir  Kecamatan  Bukit  Kerman,  Kabupaten  Kerinci.  Metode  yang  digunakan  adalah observasi lapangan, wawancara dan menyampaian materi. Target populasi adalah masyarakat di  Kecamatan  Bukit  Kerman.  Hasil  pengabdian  pada  masyarakat  berupa  pelaksanaan pendampingan pada masyarakat untuk memahami strategi hilirisasi produk didalam mengatasi produksi  yang  berlimpah  untuk  tanaman  jeruk,  membantu  penyusunan  sarana  fasilitas pendukung hilirisasi jeruk menjadi produk olahan.
Kata kunci : Agrowisata; produksi_berlimpah; strategi_hilirisasi_produk; tanaman_jeruk.

## PENDAHULUAN
Kecamatan Bukit Kerman, merupakan salah satu kabupaten di Kerinci. Secara geografis, luas wilayah Kecamatan Bukit Kerman adalah 26.968 Ha. Dengan desa terbesar berada diwilayah Lolo  Gedang  yaitu  11.22%  sedangkan  desa  terkecil  yaitu  di  desa  Lolo  Hilir  yaitu  0.01%. Walaupun Desa Maro Lolo / Lolo Hilir merupakan desa terkecil di Kecamatan Bukit Kerman di  Kabupaten Kerinci,  namun  tanah yang subur  dan  kondisi  alam yang sangat    Indah yaitu dengan  ketinggian  ±  400  –  900  meter  diatas  permukaan  laut,  Desa  Maro  Lolo  /  Lolo  Hilir Kecamatan  Bukit  Kerman  merupakan  penghasil  agro  jeruk  yang  cukup  besar  di  kabupaten Kerinci.  ± 70 % masyarakat memiliki perkebunan jeruk yang tumbuh subur dengan hasil yang berlimpah yang dikenal dengan nama jeruk kerinci dengan jenis jeruk; gerga, madu, baby, dan beberapa  jenis  jeruk  lainnya.  Data  luas  wilayah  desa  di  Kecamatan  Bukit  Kerman  secara keseluruhan dapat dilihat pada tabel 1.
Tabel 1. Data Luas Wilayah Desa di Kecamatan Bukit Kerman
No Nama Desa Luas Wilayah Persentase 1. Pasar Kerman 2.463 9,13 2. Lolo Hilir 1.66 0,01 3. Lolo Gedang 3.025 11,22 4. Lolo Kecil 1.376 5,10 5. Talang Kemuning 2.641 9,79 6. Tanjung Syam 1.016 3,77 7. Bintang Merak 1.73 6,42 8. Pulau Sangkar 1.935 7,18 9. Pondok 1.003 3,72 10. Muak 1.542 5,72 11. Pulau Pandan 1.165 4,32 12. Pengasi Lama 2.511 9,31 13. Karang Pandan 1.106 4,10 14. Pengasi Baru 2030 7,52 15. Muaro Lulo 1.765 6,54 Jumlah 26.968 100 Sumber: BPS, Kabupaten Kerinci (2020)
Jeruk merupakan salah satu jenis buah dengan rasa yang segar dan kandungan vitamin C yang  sangat  kaya  sehingga  sangat  nikmat  untuk  langsung  dikonsumsi,  namun  perkiraan masyarakat di Desa Maro Lolo / Lolo Hilir Kecamatan Bukit Kerman ± 2 tahun mendatang jeruk di Kecamatan Bukit Kerman akan panen raya sehingga harga jeruk cenderung turun dan mengakibatkan kerugian bagi  petani. Salah satu  bentuk  pemberdayaan yang akan dilakukan untuk  menghindari  kerugian  yang  diakibatkan  panen  raya  adalah  dengan  menggunakan pemanfaatan jeruk yang akan dikelola menjadi produk jeruk dan turunannya sebagai bentuk hilirisasi tanaman jeruk.
Gambar 1. Perkebunan Jeruk Milik Masyarakat di Kecamatan Bukit Kerman
Sumber : Observasi awal  (2020)
Petani Jeruk dapat memberdayakan hasil panen raya menjadi nilai tambah yang di peroleh dari hasil  hilirisasi  sehingga  dapat  memberikan  keuntungan  nyata  bagi  para  petani  jeruk, memudahkan  distribusi  dan  bahkan  menciptakan  lapangan  kerja  baru  bagi  penduduk  di Kecamatan  Bukit  Kerman.  Beberapa  hasil  hilirisasi  jeruk  dapat  diolah  menjadi  beragam cemilan, minuman, dodol dan lain lain.
Menurut  Elizabeth  &  Anugrah  (2020)  jika  hasil  panen  dapat  diolah  maka  akan menghasilkan  nilai  tambah  dan  nilai  jual  yang  lebih  tinggi  dengan  proses  hilirisasi,  proses integrasi berbagai kegiatan dimulai dari bahan baku mentah menjadi produk olahan. Yusmeidi (2020)  hilirisasi  merupakan  kegiatan  penambahan  tekhnologi  yang  dapat  mengubah  bentuk dari produk primer menjadi produk baru, sehingga dapat meningkatkan nilai tambah.
Beberapa persoalan yang dihadapi petani jeruk didalam pelaksanaan hilirisasi tanaman jeruk  bahwa  petani  belum  pernah  melakukan  hilirisasi  jeruk,  sehingga  para  petani  masih membutuhkan ilmu pengetahuan dan tekhnologi yang mendukung strategi hilirisasi tersebut. Pelaksanaan hilirisasi tanaman jeruk di Desa Maro Lolo / Lolo Hilir Kecamatan Bukit Kerman membutuhkan strategi. Strategi menurut Armstrong (2011), merupakan cara pencapaian dalam memaksimalkan tujuan yang unggul, sehingga dengan strategi dapat mengatasi permasalahan yang akan terjadi saat hasil panen berlimpah melalui proses hilirisasi produk.
Berdasarkan uraian pada analisis situasi maka dapat ditetapkan tujuan yang ingin dicapai dengan  terealisasinya  strategi  hilirisasi  produk  didalam  mengatasi  produksi  yang  berlimpah dan    terealisasinya  strategi  sarana  fasilitasi  pendukung  /  tekhnologi  hilirisasi  jeruk  menjadi produk olahan.

## METODE
Lokasi  pelaksanaan  kegiatan  Pengabdian  Pada  Masyarakat  Fakultas  Ekonomi  dan  Bisnis Universitas Jambi di Kecamatan Bukit Kerman, Kabupaten Kerinci. Alasan pemilihan lokasi karena Kecamatan Bukit Kerman terdiri atas beberapa desa penghasil tanaman jeruk, dengan persoalan yang dihadapi  yaitu berlimpahnya produksi jeruk yang dihasilkan berdampak pada rendahnya harga jeruk, sehingga memerlukan solusi untuk membuat strategi hilirisasi produk. Waktu pelaksanaan selama 6 bulan dengan tahapan tahapan persiapan, pelaksanaan dan tindak lanjut.  Metode  pelaksanaan  kegiatan  yaitu  dengan  observasi  lapangan,  wawancara,  dan pelaporan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil produksi jeruk di kecamatan Bukit Kerman saat ini cukup memenuhi permintaan pasar dalam negeri dan diperkirakan mengalami lonjakan di beberapa tahun mendatang. Buah jeruk merupakan tanaman yang saat ini paling banyak ditanam oleh masyarakat di Kecamatan Bukit Kerman,  tampak  peningkatan  yang  sangat  melanjak  dalam  tanaman  buah  yang  ditanam  di Kecamatan Bukit Kerman dalam kurun waktu 1 (satu) tahun yaitu pada tahun 2018 dan tahun 2019. Peningkatan ini tampak dalam katalog Badan Pusat Statistik (BPS) Kabupaten kerinci pada  laporan  Kecamatan  Bukit  Kerman  dalam  angka  pada  tahun  2018  dan  2019  yang  di paparkan  dalam  tabel  2  dan  tabel  3  dengan  memperlihatkan  peningkatan  jenis  komoditi tanaman buah jeruk yang ditanam di Kecamatan Bukit Kerman.
Tabel 2. Jenis komoditi tanaman buah buahan yang ditanam di Kecamatan Bukit Kerman
tahun 2018 No Jenis Komoditi Jumlah Pohon 1. Durian 500 2. Jeruk 98 3. Manggis 75 4. Alpokat 800 5. Pisang 399 6. Mangga 60 7. Rambutan 45 8. Semangka 1 9. Salak 2 10. Nangka 150 11. Pepaya 450 12. Jambu Biji 80 13. Jambu Air 50 Jumlah 2710
Sumber : BPS Kab Kerinci (2019)
Tabel 3 . Jenis komoditi tanaman buah buahan yang ditanam di Kecamatan Bukit Kerman
tahun 2019 No Jenis Komoditi Jumlah Pohon 1. Durian 498 2. Jeruk 19.558 3. Manggis 75 4. Alpokat 800 5. Pisang 399 6. Mangga 60 7. Rambutan 45 8. Semangka 1 9. Salak 2 10. Nangka 150 11. Pepaya 449 12. Jambu Biji 80 13. Jambu Air 50 Jumlah 22.167
Sumber : BPS Kab Kerinci (2020)
Tampak  lonjakan  yang  sangat  besar  pada  komoditi  tanaman  jeruk  pada  tahun  2018  yang berjumlah  98  batang  menjadi  19.558  batang  pada  tahun  2019.  Jumlah  tanaman  buah  jeruk tersebut akan terus meningkat dengan besarnya minat masyarakat di Kecamatan Bukit Kerman untuk mengelola perkebunan jeruk menjadi salah satu sumber pendapatan, hal tersebut di akui oleh  masyarakat  saat  kegiatan  PPM  2021  Fakultas  Ekonomi  dan  Bisnis  yang  menyatakan bahwa  komoditi  tanaman  jeruk  merupakan  tanaman  yang  sangat  menjanjikan,  dengan  hasil panen yang selalu berlimpah. Sehingga banyak masyarakat yang beralih menjadi petani jeruk dan selalu menambah tanaman jeruk di lahan yang mereka miliki.
Besarnya permintaan akan buah jeruk dan banyaknya masyarakat yang telah memperoleh hasil  dari  perkebunan  jeruk  di  Kecamatan  Bukit  Kerman  Kabupaten  Kerinci  maka  jumlah tanaman jeruk masih akan terus bertambah, terlihat dari banyaknya lahan lahan baru yang saat ini sedang di tanami tanaman jeruk, seperti tampak pada gambar berikut ini:
Gambar 2 Lahan perkebunan jeruk milik masyarakat di Kecamatan Bukit Kerman
Saat ini perkebunan jeruk milik masyarakat bukit kerman telah banyak yang panen. Bahkan bisa  dikatakan  masyarakat  bukit  kerman  telah  menikmati  hasil  dari  perkebunan  jeruk  yang mereka  tanam.  Namun  yang  menjadi  kekhawatiran  masyarakat  yaitu  jika  panen  raya  yang diperkirakan 2-3 tahun mendatang akan berdampak turunnya harga jeruk di pasaran sehingga masyarakat di Kecamatan Bukit Kerman sangat membutuhkan solusi yang di perkirakan akan dapat membantu jika terjadi panen raya pada produksi jeruk.
Strategi hilirisasi produk jeruk akan merubah nilai ekonomis dari produk yang tidak layak untuk  dijual  menjadi  produk  dengan  nilai  tambah.  Nilai  tambah  yang  diperoleh  oleh masyarakat di Kecamatan Bukit Kerman bukan hanya berupa penambahan dari segi finansial namun  dapat  lebih  dari  itu,  diantaranya;  (1)  dapat  meningkatkan  ilmu  pengetahuan  dan keterampilan  masyarakat,  karena  jeruk  merupakan  buah  yang  dapat  beralih  bentuk,  dapat dikonsumsi secara langsung maupun dengan proses perubahan dari buah jeruk menjadi jenis makanan  lainnya,  seperti  kue  bolu  jeruk,  permen  jelly,  maupun  minuman  serbuk,  (2) terbukanya peluang usaha untuk produksi olahan yang dapat di lakukan oleh para ibu rumah tangga,  remaja  putri  maupun  mereka  yang  membutuhkan  pekerjaan,  (3)  meningkatkan pendapatan dan pertumbuhan ekonomi untuk masyarakat di Kecamatan Bukit Kerman.
Hilirisasi  produk yang telah diuji  oleh tim PPM FEB  mendapat  perhatian khusus  oleh masyarakat  di  Kecamatan Bukit Kerman.  Antusias masyarakat  terlihat  dari keinginan untuk mencoba  mengelola  jeruk  menjadi  produk  olahan,  dengan  memanfaatkan  jeruk  yang  masih layak untuk konsumsi menggunakan tekhnologi yang hampir semua masyarakat khususnya ibu ibu di Kecamatan bukit Kerman memilikinya, yaitu berupa alat perasan jeruk, mixer dan oven.
Melalui  strategi hilirisasi  produk jeruk,  masyarakat  di  Kecamatan Bukit kerman  dapat menggunakan  jeruk  yang  tidak  memiliki  nilai  ekonomis  karena  jeruk  tidak  masuk  dalam ukuran  layak  untuk  dijual  namun  sebenarnya  masih  layak  untuk  dikonsumsi,  sehingga masyarakat dapat memanfaatkan menjadi produk olahan yang dapat meningkatkan pendapatan masyarakat.
Gambar 3 Produk olahan jeruk berupa serbuk sari jeruk dan permen jelly
Panen  buah  jeruk  berkisar  antara  15  sampai  dengan  20  hari  untuk  sekali  panen.  Besarnya keinginan masyarakat di kecamatan Bukit Kerman untuk mengembangkan perkebunan jeruk didasari  dengan  besarnya  pendapatan  yang  akan  diperoleh  masyarakat  dari  panen  yang dihasilkan. Keadaan alam yang mendukung, menjadikan perkebunan jeruk sangat menjanjikan untuk  dikembangkan  di  Kecamatan  Bukit  Kerman.  Beberapa  perkebunan  jeruk  milik masyarakat di Kecamatan Bukit Kerman telah pula menjadi perkebunan agro dan ekowisata. Banyak para wisata yang datang ke perkebunan jeruk memanfaatkan perkebunan jeruk sebagai lokasi wisata yang sangat menyenangkan untuk berfoto dengan latar belakang pemandangan perkebunan jeruk, memetik dan membeli jeruk serta menjadikan buah jeruk sebagai oleh oleh untuk di bawa pulang.
Perkebunan  jeruk  yang  ditanam  dan  di  kelola  dengan  benar  akan  tumbuh  subur  dan berbuah.  Namun  tidak  sedikit  buah  jeruk  yang  diserang  oleh  lalat  buah  hingga  jatuh  dan dibiarkan membusuk ditanah. Jeruk jeruk yang telah jatuh tidak lagi layak untuk dikonsumsi, karena serangan lalat buah mengakibatkan buah jeruk banyak yang berguguran sebelum tingkat kematangan yang sesuai, dan jika dibelah, akan banyak belatung yang disebabkan oleh larva lalat buah yang hidup didalam buah jeruk. Pada buah jeruk yang diserang oleh lalat buah akan tampak pada kulit jeruk yang berlubang di bagian tengah kulit jeruk.
Kerugian  yang  diakibatkan  oleh  serangan  lalat  buah  tentu  saja  akan  menyebabkan berkurangnya hasil panen, dan kerugian pendapatan petani jeruk. Jeruk yang jatuh tidak dapat digunakan dalam hilirisasi produk jeruk karena tidak layak untuk dikonsumsi.  Gambar buah jeruk yang diserang oleh lalat buah tampak dalam gambar berikut ini:
Gambar 4. Buah Jeruk Gagal Panen akibat Lalat Buah

## Sumber PPM 2021
Jeruk yang digunakan dalam hilirisasi produk, walaupun tidak layak untuk dijual namun harus memenuhi standarisasi layak untuk konsumsi, sehingga jeruk yang rusak karena hama tidak masuk  dalam  proses  hilirisasi.  Tekhnik  pengolahan  yang  digunakan  pada  strategi  hilirisasi produksi  jeruk  yang  ditawarkan  dalam  kegiatan  PPM  2021  masih  tergolong  tradisional, sehingga  dapat  dipraktekkan  langsung  oleh  ibu  ibu  PKK  maupun  masyarakat  yang  ingin memperoleh nilai tambah dari hilirisasi jeruk.
Fasilitas pendukung atau tekhnologi dalam proses hilirisasi jeruk menjadi produk olahan menggunakan alat alat yang hampir dimiliki oleh semua ibu ibu atau masyarakat di Kecamatan bukit kerman. Seperti mixer dan oven serta alat alat masak lainnya.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Perkebunan jeruk milik masyarakat bukit kerman telah banyak yang panen, diperkirakan 2-3 tahun mendatang akan terjadi panen raya pada produksi jeruk. Hilirisasi yang ditawarkan oleh Tim PPM bukan hanya mengatasi panen raya yang mungkin saja terjadi sekitar 2 – 3 tahun mendatang, namun juga menawarkan pemanfaatan Jeruk yang di perkirakan tidak layak di jual namun masih layak dikonsumsi sehingga dapat menciptakan nilai ekonomis.
Fasilitas Pendukung / Tekhnologi Hilirisasi Jeruk Menjadi Produk Olahan. Jeruk yang digunakan dalam hilirisasi produk, walaupun tidak layak untuk dijual namun harus memenuhi standarisasi layak untuk konsumsi, sehingga jeruk yang rusak karena hama tidak masuk dalam proses  hilirisasi.  Tekhnik  pengolahan  yang  digunakan  pada  strategi  hilirisasi  produksi  jeruk yang ditawarkan dalam kegiatan PPM 2021 masih tergolong tradisional. Fasilitas pendukung atau  tekhnologi  dalam  proses  hilirisasi  jeruk  menjadi  produk  olahan  menggunakan  alat  alat yang hampir dimiliki oleh semua ibu ibu atau masyarakat di Kecamatan bukit kerman. Seperti mixer dan oven serta alat alat masak lainnya.
Beberapa  persoalan  yang  dihadapi  petani  jeruk  di  Desa  Maro  Lolo  /  Lolo  Hilir Kecamatan Bukit Kerman didalam pelaksanaan hilirisasi tanaman jeruk adalah bahwa petani belum pernah melakukan hilirisasi jeruk, para petani masih membutuhkan ilmu pengetahuan dan tekhnologi yang mendukung strategi hilirisasi tersebut, sehingga dengan memberdayakan hasil panen raya dapat  menjadi nilai tambah yang di peroleh dari hasil hilirisasi sehingga dapat memberikan  keuntungan  nyata  bagi  para  petani  jeruk,  memudahkan  distribusi  dan  bahkan menciptakan lapangan kerja baru bagi penduduk di Kecamatan Bukit Kerman.

## DAFTAR PUSTAKA
Armstrong,  M.  (2011). Armstrong’s  handbook  of  strategic  human  resource  management . Kogan Page.
Elizabeth, R., & Anugrah, I. S. (2020). Akselerasi Hilirisasi Produk Agroindustri Berdayasaing Mendongkrak  Kesejahteraan  PetaniI  Dan  Ekonomi  Pedesaan. Jurnal  Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis , 6 (2), 980–918.
Yusmeidi, U. (2020). Hilirisasi Kakao Melalui Pola Peningkatan Nilai Tambah Produk Pada Kelompok  Tani  Mulyojati  Mojokerto. Jurnal  Ilmiah  Ekonomi,  Manajemen  Dan Agribisnis , 8 (1), 71–83.