## PELATIHAN TATA BOGA UNTUK MENUMBUHKAN KEMAMPUAN BERWIRAUSAHA DI BALAI BESAR PENGEMBANGAN LATIHAN KERJA (BBPLK) BEKASI
1 Addiniya Anwaliya, 2 Nia Hoerniasih, 3 Ratna Sari Dewi Program Studi Pendidikan Luar Sekolah Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Singaperbangsa Karawang
1 1710631040014@student.unsika.ac.id , 2 nia.hoerniasih@fkip.unsika.ac.id , 3 ratna.sari@fkip.unsika.ac.id

## ABSTRAK
Tujuan penelitian ini adalah untuk (1) Mendeskripsikan pelaksanaan pelatihan tata boga untuk menumbuhkan kemampuan berwirausaha di Balai Besar Pengembangan Latihan Kerja  Bekasi.  (2)  Mendeskripsikan  faktor  penghambat  pelatihan  tata  boga  untuk menumbuhkan kemampuan berwirausaha di Balai Besar Pengembangan Latihan Kerja Bekasi. (3) Mendeskripsikan hasil pelatihan tata boga untuk menumbuhkan kemampuan berwirausaha  di  Balai  Besar  Pengembangan  Latihan  Kerja  Bekasi.    Penelitian  ini menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode studi kasus. Penelitian ini dilakukan di  Balai  Besar  Pengembangan  Latihan  Kerja  Bekasi.  Adapun  subjek  penelitiannya adalah:  (1)  Sumber  informan:  satu  orang  ketua  jurusan  dan  satu  orang  instruktur,  (2) Sumber informasi: tiga orang peserta pelatihan. Teknik pengumpulan data menggunakan observasi,  wawancara  dan  dokumentasi.  Tahap-tahap  penelitian  yang  dilakukan  yaitu orientasi,  eksplorasi,  dan member  check. Analisis  data  menggunakan  koleksi  data, redukasi data, penyajian data, dan kesimpulan verifikasi.  Hasil penelitian ini menunjukan bahwa:  (1)  Pelaksanaan  pelatihan  tata  boga  untuk  menumbuhkan  kemampuan berwirausaha di Balai Besar Pengembangan Latihan Kerja Bekasi berjalan dengan baik diawali dengan apel pagi untuk melatih kedisiplinan peserta pelatihan sebelum memulai pembelajaran. (2) Faktor penghambat internal tidak adanya  minat dan  motivasi dalam diri peserta pelatihan, faktor penghambat eksternal kurangnya instruktur dan sarana dan prasarana yang kurang memadai. (3) Hasil yang didapatkan setelah mengikuti pelatihan tata  boga  peserta  pelatihan  dapat  meningkatkan  sikap  disiplin  diri,  pengetahuan, keterampilan dan kemampuan berwirausaha.
Kata kunci: Pelatihan Tata Boga, Wirausaha, BBPLK.

## CATERING TRAINING TO FOSTER ENTREPRENEURIAL SKILLS IN THE CENTER FOR THE DEVELOPMENT OF BEKASI WORK TRAINING
Addiniya Anwaliya 1 , Nia Hoerniasih 2 , Ratna Sari Dewi 3 Program Studi Pendidikan Luar Sekolah Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Singaperbangsa Karawang 1710631040014@student.unsika.ac.id , nia.hoerniasih@fkip.unsika.ac.id , ratna.sari@fkip.unsika.ac.id

## ABSTRACK
The purpose of this research is to (1) Describe the implementation of food training to foster entrepreneurial skills in the Center for The Development of Work Training Bekasi . (2) Describe the inhibitory factors of cooking training to foster entrepreneurial skills in the Bekasi Center  for  Work  Training  Development.  (3)  Describe  the  results  of  food training  to  foster  entrepreneurial  skills  at  the Bekasi Center  for  Work  Training Development. This study uses qualitative approach with case study method. This research was  conducted  at  the Bekasi  Work  Training  Development  Center.  The  subjects  of  the study were: (1) Informant source: one head of department and one instructor, (2) Source of information: three trainees. Data collection techniques using observation, interview and documentation. The stages of research conducted are orientation, exploration, and member check. Data analysis uses data collection, data reducing, data presentation, and verification conclusions. The results of this study show that: (1) The implementation of food training to foster entrepreneurial skills in the Bekasi Work Training Development Center went well starting with the morning apple to train the discipline of the trainees before  starting  the  learning.  (2)  Internal  inhibitory  factors  of  lack  of  interest  and motivation  in  the  trainees,  external  inhibitory  factors  of  lack  of  instructors  and inadequate  facilities  and  infrastructure.  (3)  The  results  obtained  after  attending  the training of the trainees' catering can improve the attitude of self-discipline, knowledge, skills and entrepreneurial abilities.
Keywords: Cooking Training, Entrepreneurship, BBPLK.

## PENDAHULUAN
Pendidikan  merupakan  bagian  terpenting dan  tidak  dapat  terpisahkan  dari  pembangunan nasional,  melalui  pendidikan  formal  dan nonformal mempunyai nilai dan kekuatan strategis dalam pembangunan sumber daya manusia. Dalam Undang-Undang  Republik  Indonesia  nomor  20 tahun  2003  tentang  Sistem  Pendidikan  Nasional menjelaskan bahwa pendidikan memiliki tiga jalur terdiri  atas  pendidikan  formal,  nonformal  dan informal  yang  dapat  saling  melengkapi  dan memperkaya.
Dalam Undang-Undang
Republik Indonesia  nomor  20  tahun  2003  tentang  Sistem Pendidikan Nasional bagian 5 pasal 26 pendidikan nonformal diselenggarakan bagi masyarakat yang memerlukan  layanan  pendidikan  yang  berfungsi sebagai  pengganti,  penambah  dan  pelengkap pendidikan  formal  dalam  rangka  mendukung pendidikan sepanjang hayat. Pendidikan nonformal  berfungsi  untuk  mengembangkan potensi  peserta  didik  dengan  penekanan  pada penguasaan  pengetahuan  dan  keterampilan fungsional  serta  pengembangan  sikap  dan kepribadian profesional.
Pelatihan  merupakan  salah  satu  contoh fungsi  pendidikan  nonformal  sebagai  penambah. Menurut  Sikula  dalam  Eli  Yulianti  (2015:903) menjelaskan  “Pelatihan  adalah  suatu  proses pendidikan  jangka  pendek  yang  mempergunakan prosedur  sistematis  dan  terorganisir  dimana pegawai non managerial mempelajari pengetahuan dan keterampilan teknis dalam tujuan terbatas”.  Sedangkan  dalam  Instruksi  Presiden No.15  tahun  1974  menjelaskan  pengertian “Pelatihan  adalah  bagian  pendidikan  yang menyangkut proses belajar untuk memperoleh dan meningkatkan  keterampilan  di  luar  sistem pendidikan yang berlaku, dalam waktu yang relatif singkat,  dan  dengan  menggunakan  metode  yang lebih mengutamakan praktik daripada teori”.
Pelatihan  merupakan  suatu  kegiatan pembelajaran yang diselenggarakan oleh pemerintah,  lembaga  swadaya  masyarakat,  dan perusahaan  yang  bertujuan  untuk  memenuhi kebutuhan  organisasi  dan  mencapai  tujuan organisasi. Pelatihan memberikan banyak manfaat, seperti  memberi  contoh  ketekunan,  kerja  keras, pribadi yang unggul, serta mendidik individu yang mandiri, tekun, disiplin, dan  jujur dalam  bekerja, serta  menumbuhkan  kreativitas  dan  inovasi. Pelatihan  bertujuan  untuk  memberikan  sikap, pengetahuan  dan  keterampilan  dan  untuk meningkatkan  kapasitas  sumber  daya  manusia agar  menjadi  sumber  daya  yang  berkualitas  dari segi  pengetahuan,  keterampilan  kerja  dan  sikap yang  sangat  profesional.  Pelatihan  dapat meningkatkan  taraf  hidup  manusia  dan  menekan angka pengangguran.
Seiring  dengan  meningkatnya  angka pengangguran  di  Indonesia,  nilai  pendapatan masyarakat  juga  turun,  yang  berarti  jika pendapatan  menurun  maka  daya  beli  masyarakat akan  mulai  menurun.  Hal  ini  menjadi  masalah terlambatnya perkembangan ekonomi yang ada di Indonesia,  bagaimana  tingkat  pengangguran  bisa lebih  tinggi  dari  kesempatan  kerja  yang  ada? Upaya untuk menurunkan angka pengangguran di Indonesia  yaitu  dengan  membuat  kerja  sama dengan  masyarakat,  organisasi  sosial  dan pemerintah.  Salah  satunya  adalah  dengan menumbuhkan kemampuan berwirausaha melalui pelatihan  agar  masyarakat  dapat  menciptakan lapangan kerja sendiri.
Wirausaha  adalah  seseorang  yang  berani mencoba,  berusaha  secara  mandiri  dengan berbagai  kemampuan  dan  upaya  antara  lain menemukan  produk  baru,  produksi  baru, menyusun produksi baru, mengatur operasi untuk menciptakan  peluang  usaha,  membuat  produk baru,  memasarkan,  dan  mengatur  permodalan operasinya  untuk  menghasilkan  sesuatu  yang bernilai  lebih  tinggi,  dengan  segala  resiko  yang akan dihapadinya. Menurut Zimmer (1996) dalam Mustofa  Kamil  (2012:119)  mengemukakan “Kewirausahaan adalah penerapan kreativitas dan keinovasian untuk memecahkan permasalahan dan upaya memanfaatkan peluang yang dihadapi setiap hari”.
Balai  Besar  Pengembangan  Latihan  Kerja Bekasi  merupakan  unit  pelaksana  teknis  pusat bidang  pelatihan  telah  melaksanakan vocational training untuk  menjawab  tantangan  yang  ada. Melalui  progam link  and  match antara  dunia pelatihan  dengan  kebutuhan  industri.  Hal  ini memastikan  agar  kompetensi  yang  dimiliki sumber  daya  manusia  Indonesia  sudah  sesuai dengan  kebutuhan  industri  berbasis  teknologi digital, seperti halnya revolusi industri 4.0.
Balai  Besar  Pengembangan  Latihan  Kerja Bekasi  dibawah  Direktorat  Jenderal  Pembinaan Pelatihan  dan  Produktivitas melaksanakan program  pelatihan  berbasis  kompetensi.  Dalam rangka mensukseskan agenda Reformasi Birokrasi melalui  Revitalisasi  Reorientasi  dan  Rebranding (3R)  dilakukan  dengan  meningkatkan  Akses  dan Mutu  pelatihan  kerja  bagi  7  juta  angkatan  kerja dari  tahun  2017  s.d  2019.  Diharapkan  melalui pelatihan yang ada di Balai Besar Pengembangan Latihan  Bekasi  dapat  meningkatkan  kompetensi sumber daya manusia yang dapat bersaing di dunia kerja baik secara Nasional maupun Internasional.
Melalui pelatihan masyarakat akan mendapatkan bimbingan tentang proses pembelajaran  dan  bentuk-bentuk  praktik  yang akan  membantu  meningkatkan  bakat  mereka. Banyak  disekitar  masyarakat  yang  menganggur, hanya  sebagai  ibu  rumah  tangga,  yang  hanya
mengandalkan penghasilan dari suami. Meskipun perempuan  sebenarnya  tidak  dituntut  untuk bekerja, namun untuk keluarga dengan pendapatan rendah,  sebaiknya  perempuan  juga  memiliki pekerjaan  dan  penghasilan  sendiri  untuk membantu  perekonomian  keluarga,  itu  akan menjadi pilihan yang lebih baik.
Diharapkan melalui pelatihan tata boga ini, para  masyrakat  terutama  para  ibu  rumah  tangga dan remaja  yang  belum  memilki pekerjaan dapat diajak  dan  diinspirasi  untuk  lebih  memanfaatkan waktunya untuk mengikuti pelatihan tata boga ini. Tujuan  lainnya  adalah  agar  masyarakat  memiliki keahlian dibidang tata boga yang tepat  dan enak, selain  itu  melalui  pelatihan  tata  boga  ini  dapat menumbuhkan minat berwirausaha untuk masyarakat  agar  mengurangi  beban  dan meningkatkan  perekonomian  keluarga.  Oleh karena  itu  melalui  pelatihan  ini  juga  disisipkan pengetahuan sosial tentang kewirausahaan, karena masih banyak masyarakat yang belum memahami tentang kewirausahaan.
Diharapkan  masyarakat  yang  memiliki pengetahuan tata boga dapat menemukan peluang untuk  menjadi  wirausaha  kreatif  yang  senantiasa menjaga  keseimbangan  dengan  inovasi-inovasi baru  sesuai  dengan  kebutuhan  pasar.  Masyarakat akan  mampu  menciptakan  peluang  ekonomi keluarganya, dan karena semangat kewirausahaan ini  dapat  menciptakan  lapangan  kerja  dan mengurangi angka pengangguran di Indonesia.

## KAJIAN LITELATUR

## 1. Pelatihan
Pelatihan  adalah  proses  pengembangan diri,  menjadikan  seseorang  agar  lebih  terampil, meningkatkan  pengetahuan  dan  keterampilan. Melalui pelatihan, seseorang dapat  mencapai apa yang  ingin  dicapai.  Pelaksanaan  pelatihan  harus disesuaikan  dengan  kebutuhan  masing-masing masyarakat  ataupun  individu,  dan  juga  harus  di dukung  dengan  kemampuan  untuk  mengikuti rangkaian  proses  pelatihan  yang  sedang berlangsung.  Adanya  program  sebuah  pelatihan dapat  mengukur  kinerja  seseorang  dari  sebelum mengikuti  pelatihan  sampai  selesai  mengikuti pelatihan.  Menurut  Robinson  dalam  Jurnal Utariyani, Rizka & Maskun (2016), mendefiniskan pelatihan sebagai berikut:
“Pelatihan  adalah  suatu  istilah  yang memiliki  arti  tertentu,  tergantung  dengan pengalaman  dan  latar  belakang  seseorang.  Jika didefiniskan,  pelatihan  adalah  pelajaran  ataupun memberikan pengalaman kepada seseorang untuk mengembangkan tingkah laku (pengetahuan, skill dan sikap) untuk mencapai suatu tujuan yang telah ditentukan”.
Menurut  Robert  L.  Mathis  dalam  Jurnal Utariyani,  Rizka,  &  Maskun  (2016)  “Pelatihan
adalah  suatu  proses  dimana  sekelompok  orang mencapai  kemampuan  tertentu  untuk  membantu mencapai tujuan organisasi”. Menurut Mangkunegara  (2007)  dalam  Eli  Yulianti (2015:903), menjelaskan “Pelatihan adalah sebuah proses memberikan pengetahuan dan keterampilan tertentu,  agar  sikap  karyawan  semakin  terampil dan  mampu  melaksanakan  tanggung  jawabnya dengan semakin baik, sesuai dengan standar”. Menurut Sikula (2012) dalam Eli Yulianti
(2015:903),  mendefinisikan  “Pelatihan  adalah suatu  proses  pendidikan  jangka  pendek  yang mempergunakan prosedur sistematis dan terorganisir  dimana  pegawai  non  majerial mempelajari pengatahuan dan keterampilan teknis dalam tujuan terbatas”.
Dari beberapa pengertian menurut para ahli diatas, dapat disimpulkan bahwa pelatihan adalah suatu  kegiatan  untuk  memperoleh  keterampilan, kemampuan, dan pengetahuan melalui serangkaian prosedur yang sistematis. Dari proses kegiatan  pelatihan  diharapkan  masyarakat  dapat melaksanakan  tanggung  jawab  dengan  sebaik mungkin  dimasa  sekarang  maupun  dimasa  yang akan datang dan dapat meningkatkan kemampuan, keterampilan dan pengetahuan yang telah dimiliki sebelumnya.

## 2. Tata Boga
Tata  boga  terdiri  dari  dua  kata,  yaitu  tata dan  boga.  Dalam  Kamus  Lengkap  Bahasa Indonesia  (Tanti  Yuniar  Sip:575)  tata  diartikan sebagai  aturan,  kaidah,  dan  susunan  atau  sistem, sedangkan  boga  diartikan  sebagai  masakan  atau makanan.  Tata  boga  diartikan  sebagai  teknik ataupun  keterampilan  menata  hidangan.  Hal  ini menunjukkan  tata  boga  bukan  hanya  mengolah makanan, namun juga bagaimana menghidangkan makanan dengan baik.
Menurut  Ismaini,  D  (2011)  dalam  Jurnal Utariyani, Rizka & Maskun (2016) menerangkan “tata  boga  adalah  seni,  atau  ilmu  akan  makanan yang  baik.  Penjelasan  yang  lebih  singkat menyebutkan  tata  boga  sebagai  segala  sesuatu yang  berhubungan  dengan  kenikmatan  dari makanan dan minuman”.
Makanan merupakan salah satu kebutuhan paling mendasar bagi setiap manusia. Dalam teori kebutuhan  Abraham  Maslow  (USA),  kebutuhan bersifat  bertingkat  (Hierarki)  yang  secara berurutan berbeda kekuatannya dalam mendorong perilaku  individu.  Individu  memiliki  kebutuhan (need), Kebutuhan fisik yaitu pangan (makan dan minum),  sandang  (pakaian)  dan  papan  (rumah), seks (penerusan keturunan), udara segar, istirahat, rekreasi  dan  olahraga.  Selain  itu  juga  ada kebutuhan rasa aman, kebutuhan hubungan sosial, kebutuhan sosial, kebutuhan kekuasaan, kebutuhan aktualisasi diri.
Tata  boga  adalah  seni  atau  ilmu  tentang bagaimana  cara  mengolah  makanan  dengan  baik dan  benar. Tata boga juga sering disebut sebagai segala  sesuatu  yang  berhubungan  dengan kenikmatan  dari  makanan  dan  minuman.  Tata boga  mempunyai  hubungan  antara  budaya  dan makanan, dimana tata boga mempelajari berbagai komponen  budaya  dengan  makanan  sebagai pusatnya.  Hubungan  budaya  dengan  makanan terbentuk karena pangan merupakan hasil kegiatan pertanian,  sehingga  warna,  aroma,  dan  rasa makanan  dapat  dijelajahi  asal  usulnya  dari lingkungat tempat bahan bakunya diproduksi.

## 3. Wirausaha
Kewirausahaan adalah suatu kegiatan usaha atau  usaha  bisnis  mandiri,  dimana  setiap  sumber daya  dan  kegiatan  dilakukan  oleh  para  pelaku usaha  ataupun  pengusaha,  khusunya  dalam produksi produk baru, penentuan cara menghasilkan  produk  baru  dan  mengatur permodalan  usaha.  Tujuan  berwirausaha  adalah menghasilkan  produk  yang  memiliki  nilai  lebih tinggi dari sebelum diolah.
Menurut  Kasmir  (2013)  dalam  Jurnal Utariyani, Rizka & Maskun (2016) mendefinisikan kewirausahaan  sebagai  berikut:  “kewirausahaan merupakan  kemampuan  dalam  menciptakan sesuatu  yang  baru  dan  berbeda.  Pengertian  ini bermaksud  bahwa  wirausahawan  adalah  orang yang  memiliki  kemampuan  untuk  menciptakan sesuatu yang baru dan berbeda dari yang lain, atau mampu menciptakan sesuatu yang berbeda dengan yang sudah ada sebelumnya”.
Menurut Suryana (2006) dalam Selvandes Lanodua  (2017:10)  mengemukakan  wirausaha adalah  seseorang  yang  bebas  dan  memiliki kemampuan  untuk  hidup  mandiri  dalam menjalankan  kegiatan  usahanya  atau  bisnisnya, seorang wirausaha bebas merancang, menentukan, mengelola dan mengendalikan semua usahanya”.
Menurut  Geoffrey  G.  Meredith  (1996) dalam  Selvandes  Lanodua  (2017:10),  para wirausaha adalah individu-individu yang berorientasi  kepada  tindakan  dan  bermotivasi tinggi  yang  mengambil  resiko  dalam  mengejar tujuan. Adapun menurut Peter F. Drucker (1996), seorang  wirausaha  adalah  seseorang  yang memiliki  kemampuan  keras  untuk  mewujudkan gagasan inovatif ke dalam dunia usaha yang nyata dan dapat mengembangkannya.
Berdasarkan pengertian dapat disimpulkan bahwa  seorang  wirausaha  harus  mampu menciptakan inovasi-inovasi baru dengan mandiri, seorang  wirausaha  juga  harus  mampu  untuk mengambil  tindakan  disaat  resiko  baik  ataupun buruk. Wirausaha yang berhasil dapat menciptkan mimpi-mimpi baru dan berusaha untuk
mewujudkannya  karena  adanya  kepercayaan  dari kesukesan yang diraih.

## METODE PENELITIAN
Pendekatan  penelitian  yang  berjudul “Pelatihan  Tata  Boga  Untuk  Menumbuhkan Kemampuan  Berwirausaha  Di  Balai  Besar Pengembangan  Latihan  Kerja  (BBPLK)  Bekasi” menggunakan  pendekatan  kualitatif.  Menurut Bogdan  dan  Taylor  (1975)  dalam  Eri  Barlian (2016) penelitian kualitatif adalah penelitian yang menampilkan data deskriptif kata-kata tertulis atau lisan  dari  orang-orang  dan  perilaku  yang  dapat diamati.  Penelitian  ini  tidak  berkaitan  dengan angka. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan, menggambarkan dan menguraikan  tentang  pelatihan  tata  boga  untuk menumbuhkan  kemampuan  berwirausaha  di BBPLK Bekasi. Dengan penelitian kualitatif maka penelitian  dapat  terarah  dengan  sesuai  tujuan penelitian.
Metode  penelitian  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  metode  penelitian  kualitatif studi kasus. Penelitian ini pada suatu kasus tertentu yaitu  pelatihan  tata  boga  untuk  menumbuhkan kemampuan berwirausaha di BBPLK Bekasi. Menurut  Merriam  (1998)  dalam  Abdul Manab  (2015:70)  mendefinisikan  studi  kasus sebagai berikut:
“Studi  kasus  adalah  pencarian  dari  sistem terikat  atau  sebuah  kasus  ataupun  banyak kasus  dari  waktu  ke  waktu  melalui pengumpulan data mendalam yang melibatkan sumber-sumber informasi yang banyak dengan konteks yang berbeda” Sedangkan  menurut  M.  Subana  dan Sudrajat (2001) dalam Skrisi M. Khaerul Ma’arif A  (2020:30)  mendefinisikan  studi  kasus  sebagai berikut:
“Studi kasus memusatkan perhatian kepada suatu  kasus  secara  intensif  dan  mendetail. Kasus  tersebut  dapat  terbatas  pada  satu orang,  lembaga,  keluarga,  kelompok masyarakat  maupun  objek  lainnya  yang terbatas serta dipandang sebagai kesatuan”. Studi kasus ini dilakukan untuk mengetahui tentang  bagaimana  proses  pelatihan  tata  boga. Studi  kasus  juga  dilakukan  oleh  peneliti  untuk mengetahui  lebih  dalam  dan  menyeluruh  tentang pelatihan  tata  boga  untuk  menumbuhkan kemampuan berwirausaha di BBPLK Bekasi. Subjek penelitian adalah orang yang sudah sangat memahami betul tentang bagaimana situasi ataupun keadaan yang akan di teliti. Sebagaimana pengertian  subjek  penelitian  dalam  Kamus  Besar Bahasa  Indonesia  (Tanti  Yuniar  Sip:561)  adalah pelaku pokok penelitian, seseorang yang menjadi pusat pengamatan penelitian. Maka dari itu subjek penelitian ini adalah orang yang memahami secara
pasti  mengenai tentang pelatihan tata boga untuk menumbuhkan kemampuan berwirausaha di Balai Besar  Pengembangan  Latihan  Kerja  Bekasi. Subjek  penelitian  mempunyai  peranan  penting dalam  sebuah  penelitian  karena  subjek  tersebut data tentang variabel yang diamati oleh peneliti.
Jumlah  subjek  penelitian  ditentukan berdasarkan  dengan  teknik  snowball  menurut Sugiyono (2016:85)
“Teknik  snawball  yaitu  teknik  penentuan sampel  yang  mula-mula  jumlah  kecil, kemudian membesar. Ibarat bola salju yang menggelinding  yang  lama-lama  menjadi besar.  Dalam  penetuan  sample  pertama- tama  dipilih  satu  atau  dua  orang,  tetapi karena dengan dua orang ini belum merasa lengkap  terhadap  data  yang  diberikan, maka  penelitian  mencari  orang  lain  yang dipandang lebih tahu dan dapat melengkapi data  yang  diberikan  oleh  dua  orang sebelumnya.  Begitu  seterusnya,  sehingga jumlah sample lebih banyak”. Jadi,  teknik  snowball  ini  pengambilan subjeknya  adalah  tergantung  kepada  kecukupan data  yang  dibutuhkan  oleh  peneliti.  Dalam penelitian  ini  yang dijadikan subjek adalah ketua jurusan, instruktur dan tiga orang peserta pelatihan tata  boga  untuk  memberikan  informasi  tentang kegiatan  apa  saja  yang  dilakukan  untuk menumbukan  kemampuan  berwirausaha  di BBPLK  Bekasi.  Kedua  macam  subjek  tersebut ditentukan  untuk  menjamin  keakuratan  data  dari dua informasi:
1. Sumber  informan,  yaitu  masing-masing  satu ketua  jurusan  dan  satu  instruktur,  untuk memperoleh informasi mengenai pelaksanaan pelatihan  tata  boga  untuk  menumbuhkan kemampuan berwirausaha, faktor penghambat pelatihan  tata  boga  untuk  menumbuhkan kemampuan berwirausaha, dan hasil pelatihan tata  boga  untuk  menumbuhkan  kemampuan berwirausaha.
2. Sumber  informasi,  yaitu  responden  dari  4 peserta pelatihan yang dapat memberikan data tentang  dirinya  serta  bagaimana  hasil  yang mereka dapatkan setelah mengikuti pelatihan tata  boga  untuk  menumbuhkan  kemampuan berwirausaha  di  Balai  Besar  Pengembangan Latihan Kerja Bekasi.
Jadi,  dalam  penelitian  pelatihan  tata  boga untuk menumbuhkan kemampuan berwirausaha di Balai Besar Pengembangan Latihan Kerja Bekasi terdapat 6 subjek penelitian.
Dalam  penelitian  kualitatif  yang  menjadi instrumen  penelitian  adalah  peneliti  itu  sendiri. Menurut Sugiyono (2016:222) menjelaskan bahwa penelitian  kualitatif  sebagai human  instrument, berfungsi  menetapkan  fokus  penelitian,  memilih informan  sebagai  sumber  data,  melakukan
pengumpulan  data,  menilai  kualitas  data,  dan membuat kesimpulan atas semuanya.
Menurut Suharsimi Arikunto (2016) dalam Skripsi  M.  Khaerul  Ma’arif  A  (2020:32) menjelaskan  bahwa  instrumen  penelitian  adalah alat  atau  fasilitas  yang  digunakan  peneliti  dalam mengumpulkan  data  agar  pekerjaannya  lebih mudah  dan  hasilnya  lebih  baik,  dalam  arti  lebih cermat,  lengkap  dan  sistematis  sehingga  lebih mudah  diolah.  Variasi  jenis  instrumen  penelitian adalah  angket,  ceklis,  atau  daftar  centang, pedoman  wawancara,  pedoman  pengamatan. Instrumen  yang  akan  digunakan  peneliti  dalam penelitian  ini  adalah  observasi,  wawancara  dan dokumentasi.
Teknik  pengumpulan  data  dilaksanakan untuk  memperoleh  informasi  yang  dibutuhkan oleh  peneliti  untuk  mencapai  tujuan  penelitian. Dalam penelitian ini peneliti menggunakan teknik- teknik pengumpulan data sebagai berikut:

## a. Observasi
Observasi adalah pengalaman dan pencatatan sistematis terhadap gejala yang tampak pada objek penelitian. Observasi dalam penelitian ini  digunakan  untuk  memperoleh  informasi ataupun  data  mengenai  kondisi  objek  penelitian dan mengamati langsung keadaan lapangan seperti fasilitas sampai dengan proses pelatihan tata boga untuk  menumbuhkan  kemampuan  berwirausaha. Alat yang digunakan untuk proses observasi antara lain: handphone, buku, alat tulis, kamera.

## b. Wawancara
Wawancara  digunakan  sebagai  teknik pengumpulan  data  apabila  peneliti  ingin melakukan  studi  pendahuluan  untuk  menemukan permasalahan yang harus diteliti, dan juga apabila peneliti  ingin  mengetahui  informasi  dari  hal-hal responden  yang  lebih  mendalam  dan  responden sedikit.
Peneliti  menggunakan  metode  wawancara mendalam  kepada  responden  setelah  pelatihan untuk  mengetahui  hasil  dari  pelatihan  tersebut. Teknik wawancara dalam penelitian ini dengan:
1.Ketua jurusan,  untuk mengetahui informasi  tentang  sejarah,  profil,  dan  kegiatan yang  dilakukan  di  Balai  Besar  Pengembangan Latihan Kerja Bekasi.
2.Instruktur,  untuk  mengetahui  informasi tentang  bagaimana  pelatihan  tata  boga  ini terlaksana, penghambat pelaksanan pelatihan tata boga,  dan  mengetahui  bagaimana  menumbukan minat berwirausaha bagi peserta pelatihan.
3.Peserta  pelatihan  tata  boga,  untuk mengetahui informasi tentang kemampuan mereka dalam bidang tata boga dan kewirausahaan.
c. Dokumentasi
Menurut Sugiyono (2016:240) menjelaskan bahwa  dokumen  merupakan  suatu  catatan peristiwa  yang  sudah  berlalu,  dokumen  bisa berbentuk  gambar,  tulisan,  atau  karya-karya monumental dari seseorang.
Adapun  data  yang  dikumpulkan  dalam metode dokumentasi penelitian ini adalah visi dan misi,  struktur  organisasi,  foto-foto  proses pelatihan,  sarana  dan  prasana,  catatan  yang  akan membantu  menjelaskan  kondisi  yang  akan digambarkan  oleh  peneliti.  Alasan  peneliti menggunakan  metode  ini  adalah  karena  sebagai pelengkap dari penggunaan metode observasi dan wawancara penelitian kualitatif. Peneliti mengumpulkan data berdasarkan dengan kenyataan lapangan sehingga data yang diperoleh mendukung  keaslian  dan  kelengkapan  penelitian yang  berhubungan  dengan  proses  pelatihan  tata boga.
Menurut Lexy J. Moleong (2011) ada tiga tahapan pokok dalam penelitian kualitatif sebagai beriku:
1. Tahap  pra  lapangan,  adalah  orientasi  yang meliputi kegiatan penentuan fokus, penyesuaian  paradigma  dengan  teori  dan disiplin  ilmu,  penjajakan  dengan  konteks penelitian  mencakup  observasi  awal  ke lapangan  dalam  hal  ini  adalah  pelatihan  tata boga dan Balai Besar Pengembangan Latihan Kerja  Bekasi,  penyusunan  usulan  penelitian dan  seminar  proposal  penelitian,  kemudian mengurus perizinan penelitian kepada subjek penelitian.
2. Tahap  kegiatan  lapangan,  adalah  kegiatan mengumpulkan  data-data  yang  berhubungan dengan  fokus  penelitian  yaitu  Pelatihan  Tata Boga  Untuk  Menumbuhkan  Kemampuan Berwirausaha Di Balai Besar Pengembangan Latihan  Kerja  Bekasi.  Langkah  ini  agar tergambar  dalam  beberapa  tahapan  yaitu perencanaan,  pelaksanaan,  monitoring  dan evaluasi serta pelaporan.
3. Tahap  analisis  data,  adalah  kegiatan  yang bertujuan untuk mengolah dan menyelenggarakan  data,  dimana  data  yang dihasilkan  berasal  dari  observasi  partipisan, wawancara  mendalam,  dan  dokumentasi, kemudian  dilakukan  penafsiran  data  sesuai dengan  konteks  permasalahan  yang  diteliti. Selanjutnya  peneliti  melakukan  pengecekan kebenaran data dengan cara mengecek sumber data  dan  metode  yang  digunakan  untuk memperoleh  data  tersebut.  Data  tersebut merupakan  data  yang  valid  dan  dapat dipertanggung  jawabkan kebenarannya, serta dapat  menjadi  dasar  dan  bahan  untuk memberikan  makna  atau  penafsiran  data. Proses  ini  merupakan  penentuan  dalam
memahami  konteks  penelitian  yang  sedang diteliti.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan  Pelatihan  Tata  Boga  Untuk Menumbuhkan Kemampuan Berwirausaha
Pelaksanaan  pelatihan  tata  boga  untuk menumbuhkan  kemampuan  berwirausaha  adalah sebuah  proses  pengembangan  diri,  menjadikan peserta  pelatihan  lebih  terampil,  meningkatkan pengetahuan  dan  keterampilan.  Pelaksanaan pelatihan  tata  boga  ini    disesuaikan  dengan kebutuhan  peserta  pelatihan  didukung  dengan kemampuan untuk mengikuti rangkaian pelaksanaan pelatihan yang sedang berlangsung.
Menurut Robinson dalam Utariyani, Rizka
&  Maskun  (2016)  mendefiniskan  pelatihan sebagai berikut:
“Pelatihan  adalah  suatu  istilah  yang memiliki  arti  tertentu,  tergantung  dengan pengalaman  dan  latar  belakang  seseorang. Jika didefiniskan, pelatihan adalah pelajaran ataupun memberikan pengalaman kepada  seseorang  untuk  mengembangkan tingkah laku (pengetahuan, skill dan sikap) untuk  mencapai  tujuan  yang  telah ditentukan”.
Berdasarkan  dengan  hasil  penelitian  yang telah dijelaskan di atas, pelaksanaan pelatihan tata boga untuk menumbuhkan kemampuan berwirausaha  di  Balai  Besar  Pengembangan Latihan  Kerja  (BBPLK)  Bekasi  dilatar  belakangi karena  lembaga  ini  berada  dibawah  naungan Kementerian  Ketenagakerjaan  (KEMNAKER) untuk  mengatasi  kesenjangan  antara  dunia pendidikan dengan dunia industri. Bertujuan untuk memberikan  pengetahuan  dan  keterampilan  yang dibutuhkan  oleh  dunia  industri  sehingga  dapat mengurangi  tingkat  angka  pengangguran  di Indonesia.
Pelaksanaan pelatihan tata boga di BBPLK Bekasi  menggunakan  strategi  pembelajaran partisipatif,  dimana  ketua  jurusan  dan  instruktur mengikutsertakan  peserta  pelatihan  selama pelaksanaan  pelatihan  berlangsung.  Dalam pelaksanaan  pelatihan  metode  yang  digunakan adalah  metode  ceramah,  metode  diskusi,  metode tanya  jawab,  metode  demonstrasi  dan  metode praktek.  Untuk  menumbuhkan  kemampuan berwirausaha  peserta  pelatihan  tata  tidak  hanya diberikan materi tentang tata boga saja tetapi juga materi  tentang  kewirausahaan  dan  mengadakan workshop yang menghadirkan beberapa wirausahawan  sukes.  Terdapat  beberapa  media yangberfungsi  untuk  mendukung  pelaksanaan pelatihan  yaitu  komputer, proyektor,  lcd proyektor, sound system , papan tulis, dan alat-alat praktek masak lainnya.
Pelaksanaan pelatihan tata boga membutuhkan waktu minimal 180 jam pelajaran, 1 hari jam pelajaran terdapat 45 menit, dan ditambah dengan ujian kompetensi yang dilakukan selama 2 hari.  Sarana  dan  prasana  yang  digunakan  untuk menunjang  pelaksanaan  tata  boga  yaitu  ruangan kelas materi, ruangan praktek, ruangan workshop, asrama,  dan  beberapa  peralatan  masak  seperti kompor,  oven,  kulkas  dan  lain-lain.  Sistem penilaian  yang  digunakan  dalam  pelatihan  tata boga untuk menumbuhkan kemampuan berwirausaha  di  BBPLK  Bekasi  terdapat  3 penilaian  yaitu  ada pre-test,  post  test, dan  uji kompetensi bertujuan untuk mengetahui kemampuan  peserta  pelatihan  sudah  kompeten atau  belum  kompeten.  Evaluasi  pelatihan dilaksanakan  diakhir  pelaksanaan  sebagai  tolak ukur perkembangan pelatihan tata boga. Evaluasi dilakukan oleh ketua jurusan dan instruktur dengan menggunakan formulir penilaian sedangkan untuk penilaian  bersama  dengan  seluruh  pihak  BBPLK Bekasi dilaksanakan setiap 6 bulan sekali.
Dalam  program  pelatihan  tata  boga  untuk menumbuhkan kemampuan berwirausaha di Balai Besar  Pengembangan  Latihan  Kerja  (BBPLK) Bekasi melibatkan komponen sebagai berikut:
1. Masukan  mentah  ( raw  input) yaitu  peserta pelatihan dengan berbagai latar belakang dan karakteristik, terdapat 16 peserta pelatihan.
2. Masukan sarana ( instrumental input) meliputi instruktur,  materi,  metode,  sarana  dan prasarana.  Dalam  pelatihan  tata  boga  untuk menumbuhkan  kemampuan  berwirausaha  di BBPLK  Bekasi  terdapat  4  instruktur.  Materi yang  disampaikan  berupa  teknik-teknik memasak  sesuai  dengan  prosedur  dan keselamatan kerja,  mempelajari  bahan-bahan makanan,  materi  tentang  wirausaha.  Metode yang  digunakan  adalah  ceramah,  diskusi, tanya jawab, demonstrasi, dan praktek. Sarana dan prasarana yang tersedia antara lain ruang kelas, ruang praktek, ruang workshop , asrama dan  peralatan  masak  yang  tersedia  didalam ruangan praktek.
3. Masukan  lingkungan  ( enviromental  input) meliputi  dukungan  lembaga,  dukungan masyarakat,  dan  dukungan  keluarga.  Balai Besar Pengembangan Latihan Kerja (BBPLK) memberikan motivasi kepada peserta pelatihan  selama  mengikuti  pelaksanaan pelatihan.
4. Proses  adalah  keterkaitan  hubungan  antara masukan  sarana  dengan  masukan  mentah sehingga  terjadi  pelaksanaan  pelatihan  tata boga  untuk  menumbuhkan  kemampuan berwirausaha.
5. Hasil ( output) adalah peningkatan pengetahuan  dan  keterampilan  peserta pelatihan  tata  boga.  Kemampuan  yang  harus
dimiliki setelah mengikuti pelatihan tata boga adalah  pengetahuan  dan  keterampilan  dalam bidang  tata  boga,  kemampuan  berwirausaha dan sikap disiplin diri.
Faktor  Penghambat  Pelatihan  Tata  Boga Untuk Menumbuhkan
Kemampuan

## Berwirausaha Di BBPLK Bekasi
Menurut Veithzal dan Sagala (2013) dalam Wuri  Novarinda  (2017:35),  dalam  pelaksanaan pelatihan  terdapat  beberapa faktor  yang mempengaruhi  yaitu  instruktur,  peserta,  materi, metode,  tujuan  pelatihan,  dan  lingkungan. Berdasarkan  pendapat  tersebut,  penulis  membagi dua faktor yaitu faktor internal yang meliputi minat dan  motivasi  peserta  pelatihan  dalam  mengikuti pelaksanaan pelatihan. Dan  faktor eksternal  yang meliputi  sarana  dan  prasarana,  instruktur,  dan faktor  lingkungan.  Berikut  merupakan  faktor- faktor  penghambat  pelatihan  tata  boga  untuk menumbuhkan  kemampuan  berwirausaha  di BBPLK Bekasi:
a. Faktor Internal
1. Minat Kurangnya  minat  dalam  diri  peserta pelatihan  terutama  yang  berasal  dari  luar  kota, untuk  mengikuti  pelatihan  tata  boga  untuk menumbuhkan  kemampuan  berwirausaha  di BBPLK  Bekasi.  Kurangnya  minat  peserta pelatihan  terlihat  dari  hasil  identifikasi  yang dilakukan  oleh  pihak  lembaga.  Peserta  pelatihan mempunyai  maksud  tertentu  seperti  ingin merasakan  kota-kota  yang  belum  pernah dikunjungi,  merasakan  fasilitas  yang  diberikan pihak lembaga yang belum pernah dirasakan, dan hanya  ingin  mendapatkan  uang  saku  yang diberikan  saat  pelaksanaan  pelatihan  selesai. Dengan  tidak  adanya  minat  dalam  diri  peserta pelatihan  maka  pelaksanaan  pelatihan  tata  boga untuk menumbuhkan kemampuan berwirausaha di BBPLK  Bekasi  tidak  akan  berjalan  dengan maksimal.
2. Motivasi Seiringan  dengan  yang  telah  dijelaskan diatas,  bahwa  minat  peserta  pelatihan  dapat mempengaruhi pelaksaan pelatihan, motivasi yang dimiliki  peserta  pelatihan  dalam  mengikuti pelaksanaan  pelatihan  pun  sangatlah  menjadi faktor  yang  dapat  menentukan  terhambatnya pelaksanaan pelatihan tata boga untuk menumbuhkan kemampuan berwirausaha. Adapun menurut hasil penelitian, motivasi yang  dimiliki  oleh  peserta  pelatihan  dalam pelatihan  tata  boga  untuk  menumbuhkan kemampuan  berwirausaha  di  BBPLK  Bekasi kurang  baik,  tidak  adanya  motivasi  dalam  diri peserta pelatihan dapat menjadi faktor penghambat dalam pelaksanaan pelatihan.
b. Faktor Eksternal
1. Sarana dan Prasarana Menurut  hasil  penelitian  yang  dilakukan pada lembaga Balai Besar Pengembangan Latihan Kerja  (BBPLK)  Bekasi,  kurangnya  sarana  dan prasarana  yang  kurang  layak  dan  lengkap  dapat menghambat  pelaksanaan  pelatihan.  Kelayakan kualitas sarana dan prasarana yang BBPLK miliki dapat menjadi salah satu faktor yang menghambat pelaksanaan pelatihan tata boga untuk menumbuhkan  kemampuan  berwirausaha  di BBPLK Bekasi, karena mulai dari media, kualitas dari  fasilitas  belajar  hingga  kenyamanan  tempat belajar yang diberikan oleh pihak BBPLK Bekasi kurang  menunjang  pelaksanaan  pelatihan  sesuai dengan yang telah ditetapkan.
2. Instrukur Menurut  hasil  penelitian  yang  dilakukan pada lembaga, kurangnya instruktur pada pelatihan tata boga ini sehingga terdapat beberapa instruktur yang  mempunyai  jadwal  lebih,  kurangnya kedispilinan instruktur yang datang terlambat, dan pengawasan instruktur yang terlalu ketat sehingga peserta  pelatihan  terbengkalai  dalam  melakukan aktivitasnya. Hal-hal tersebut yang menjadi faktor penghambat  dalam  pelaksanaan  pelatihan  tata boga untuk menumbuhkan kemampuan berwirausaha di BBPLK Bekasi.
3. Faktor Lingkungan Menurut  hasil  penelitian  yang  dilakukan pada  lembaga,  kurangnya  keterlibatan  orang  tua dalam  membimbing  dan  memotivasi  peserta pelatihan  untuk  mendukung  anaknya  mengikuti pelatihan tata boga di BBPLK Bekasi. Peran orang tua sangat penting untuk memberikan pemahaman kepada  anak  sebagai  bekal  utama  sebelum berinteraksi  dengan  lingkungan  sosial  dan perkembangan anak.
Hasil Pelatihan Tata Boga Untuk
Menumbuhkan Kemampuan Berwirausaha Di BBPLK Bekasi
Menurut  Benyamin  Bloom  dalam  Ulima Shabrina  (2017:17)  hasil  belajar  terbagi  menjadi tiga kategori, yaitu:
1. Ranah Kognitif, yaitu berkenaan dengan hasil belajar  intelektual  yang  terdiri  dari  enam aspek,  yakni  pengetahuan,  pemahaman, aplikasi, analisis, sistesis, dan evaluasi.
2. Ranah Afektif, yaitu berkenaan dengan sikap yang  terdiri  dari  lima  aspek,  yakni penerimaan,  jawaban  atau  reaksi,  penilaian, organisasi, dan internalisasi.
3. Ranah Psikomotorik, yaitu berkenaan dengan hasil  belajar  keterampilan  dan  bertindak. Terdapat  enam  aspek  ranah  psikomotorik, yakni  pergerakan  refleks,  keterampilan gerakan  dasar,  kemampuan  perseptual, keharmonisan  atau  ketepatan,  gerakan
keterampilan kompleks, dan gerakan ekspresif interpreatif.
Menurut hasil penelitian yang berdasarkan dengan teori beberapa ahli, hasil pelatihan di Balai Besar  Pengembangan  Latihan  Kerja  (BBPLK) Bekasi  berjalan  dengan  efektif  dan  dapat menghasilkan output yang  sesuai  dengan  tujuan yang  telah  ditetapkan  sebelumnya.  Terbukti  dari hasil  wawancara,  para  peserta  pelatihan  dapat meningkatkan pengetahuan dan keterampilan tata boga, dan  juga dapat  menumbuhkan kemampuan berwirausaha.
Tentunya  dari  hasil  tersebut  peserta pelatihan  dapat  dengan  mudah  mendapatkan pekerjaan  atau  bahkan  dapat  menciptakan lapangan  pekerjaanya  sendiri  karena  sudah memiliki keterampilan dan sertifikasi kompetensi. Hasil  pelatihan  lainya  yaitu  adanya  perubahan sikap  dan  perilaku  para  peserta  pelatihan  yang lebih disiplin waktu. Selain itu, salah satu hasil dari pelatihan adalah dapat  dibuktikan dengan adanya interaksi  yang  baik  dan  keterlibatan  dalam membantu antar sesama peserta pelatihan.

## SIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  di jabarkan  di  atas  mengenai  pelaksanaan  pelatihan tata  boga  untuk  menumbuhkan  kemampuan berwirausaha  di  Balai  Besar  Pengembangan Latihan  Kerja  (BBPLK)  Bekasi,  dapat  ditarik kesimpulan bahwa:

## Pelaksanaan Tata Boga Untuk Menumbuhkan Kemampuan Berwirausaha Di BBPLK Bekasi
Latar belakang diselenggarakannya pelatihan  ini  adalah  karena  Balai  Besar Pengembangan  Latihan  Kerja  (BBPLK)  Bekasi dibawah  naungan  Kementerian  Ketenagakerjaan (KEMNAKER)  untuk  mengatasi  kesenjangan antara  dunia  pendidikan  dengan  dunia  industri. Pelatihan  ini  bertujuan  untuk  memberikan pengetahuan  dan  keterampilan  yang  dibutuhkan oleh  dunia  industri  sehingga  dapat  mengurangi tingkat angka pengangguran di Indonesia.
Pelaksanaan  pelatihan  ini  berjalan  dengan baik  sesuai  dengan  strategi  pembelajaran partisipatif,  dimana  ketua  jurusan  dan  instruktur mengikutsertakan peserta pelatihan. Metode yang digunakan  adalah  ceramah,  diskusi,  tanya  jawab, demonstrasi  dan  praktek.  Materi  yang  diberikan 30%  dan  70%  praktek.  Sumber  belajar  dalam pelatihan  ini  adalah  instruktur yang terdiri dari 4 orang.  Dana  pelatihan  berasal  dari  Kementerian Ketenagakerjaan  (Kemnaker).  Waktu  yang digunakan  dalam  pelatihan  ini  adalah  180  jam pelajaran, maksimal 10 jam dalam sehari, dimulai pukul  07.00  WIB-17.00  WIB  selama  hari  kerja Senin-Jum’at maka pelatihan berlangsung selama
18  hari  ditambah  uji  kompetensi  selama  2  hari. Terdapat tiga penilaian dalam pelatihan ini, yaitu pre-test, post test, dan uji kompetensi. Pelatihan ini terdapat  evaluasi  yang  dilakukan  pada  akhir pelatihan  yang  bertujuan  untuk  tolak  ukur perkembangan  pelatihan  tata  boga  di  BBPLK Bekasi.

## Faktor  Penghambat  Pelatihan  Tata  Boga
Untuk Menumbuhkan Kemampuan

## Berwirausaha Di BBPLK Bekasi
Tidak adanya minat dan motivasi dalam diri peserta  pelatihan  terutama  peserta  yang  berasal dari  luar  kota,  tentunya  hal  ini  yang  menjadi penghambat  pelaksanaan  pelatihan,  hal  tersebut menjadi  faktor  internal  yang  meliputi  minat  dan motivasi  peserta  pelatihan  dalam  mengikuti pelaksanaan  pelatihan.  Selain  itu  adanya  faktor eksternal  yang  meliputi  sarana  dan  prasana lembaga, lingkungan pelatihan, hingga kompetensi instruktur  yang  terdapat  dalam  lembaga  Balai Besar  Pengembangan  Latihan  Kerja  (BBPLK) Bekasi  dalam  pelaksanaan  pelatihan  kurang  baik sehingga dapat menghambat pelaksanaan pelatihan.
Hasil Pelatihan Tata Boga Untuk Menumbuhkan Kemampuan Berwirausaha Di BBPLK Bekasi Hasil pelatihan tata boga untuk menumbuhkan kemampuan berwirausaha di Balai Besar  Pengembangan  Latihan  Kerja  (BBPLK) Bekasi  baik  karena  menghasilkan output yang sesuai dengan yang telah ditentukan sebelumnya. Peserta  pelatihan  menyatakan  memahami  materi yang  diberikan  sehingga  dapat  meningkatkan sikap disiplin diri, pengetahuan, keterampilan, dan kemampuan berwirausaha. Tentunya hasil tersebut dapat  diaplikasikan  peserta  pelatihan  di  dunia industri maupun masyarakat.

## Saran
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan  dan  hasil  penelitian  yang  telah dijabarkan  diatas  maka  dapat  dikemukakan beberapa saran sebagai berikut:
1. Bagi Lembaga
Diharapkan  adanya  pembaharuan  media pembelajaran yang digunakan, adanya penambahan  jumlah  instruktur,  dan  penambahan ruangan  agar  pelaksanaan  pelatihan  terus berlangsung dengan kondusif.
2. Bagi Instruktur
Dapat  melakukan  kerja  sama  yang  efektif dengan semua pihak di Balai Besar Pengembangan Latihan  Kerja  (BBPLK)  Bekasi  agar  mendapat dukungan baik secara moril ataupun materil. Serta selalu memberikan dorongan, motivasi dan arahan kepada  peserta  pelatihan  apabila  mengalami
kesulitan sehingga dapat memberikan solusi yang baik.
3. Bagi Peserta Pelatihan Diharapkan untuk meningkatkan minat dan motivasi  terhadap  diri  sendiri  ketika  mengikuti pelaksanaan pelatihan agar hasil yang didapat bisa memuaskan  dan  pelatihan  dapat  berlangsung dengan kondusif.

## DAFTAR PUSTAKA
Ade  Irma  Sakina  dan  Dessy  Hasanah  Siti A.(2017). Menyoroti Budaya Patriarki Di Indonesia. Etd.repository.ugm.ac.id Barlian,  Eri.(2016). Metodologi  Penelitian Kualitatif & Kuantitatif . Padang: Sukabina.
Dytta Fazrina.(2016). Pemanfaatan Hasil Belajar Pada  Pelatihan  Keterampilan  Mekanik Otomotif.
Eli Yulianti.(2015). Pengaruh Pelatihan Terhadap Kinerja  Karyawan  Grand  Fatma  Hotel Di  Tenggarong  Kutai  Kartanegara . ejournal.adbisnis.fisipunmul.ac.id Gerung  Kabupaten  Lombok  Barat  Tahun  2016.
Ojs.ikipmataram.ac.id Ilyas.(2016). Pendidikan  Karakter  Melalui Homeshooling. journal.unnes.ac.id Indra  Nugraha.(2016). Pengaruh  Pelatihan  dan Motivasi Terhadap Kinerja Guru. Instruksi Presiden Nomor 15 Tahun 1974. Kamil,  Mustofa.(2012). Model  Pendidikan  dan Pelatihan (konsep dan aplikasi). Bandung: Alfabeta.
M. Khaerul Ma’arif A.(2020). Pelatihan Kesenian
Degung Pada Warga Binaan Di Lembaga
Pemasyarakatan Kelas IIA Karawang :Unsika.Skripsi.Tidak dipublikasikan.
Manab,  Abdul.(2015). Penelitian  Pendidikan (Pendekatan  Kualitatif) .  Yogyakarta:
Kalimedia. Moelong,  Lexy  J.  (2011). Metodologi  Penelitian Kualitatif. Bandung: Remaja Rosdakarya. Selvandes  Lanodua.(2017). Analisis  Kompetensi Wirausaha  Yang  Mempengaruhi  Minat Berwirausaha.
Sugiyono.(2016). Metode  Penelitian  Kualitatif Dan R&D. Bandung: Alfabeta. Ulima  Shabrina.(2017). Pengaruh  Lingkungan Sekolah  Terhadap  Hasil  Belajar  Siswa Pada  Mata  Pelajaran  Ekonomi  Materi Manajemen  Kelas  X  Ips  Sma  Negeri  1 Ketapang Tahun Ajaran 2016/2017. Utariyani,  Rizka  &  Maskun.(2016). Pengaruh Pelatihan  Tata  Boga  Terhadap  Sikap Berwirausaha  Warga  Belajar  di  SKB (Sanggar Kegiatan Belajar).
UU Tentang Sistem Pendidikan Nasional.
Wayan Widyana, Sapta Rini Widyawati & G. Oka Warmana.(2018). Pengaruh  Pemberian Mata  Kuliah  Kewirausahaan  Dan Pelatihan  Wirausaha  Terhadap  Minat Wirausaha  Ekonomi  Kreatif  Pada Mahasiswa  UnmasDenpasar. Wayan,  et al. Wiradunung dan Lalu Daneswara.(2019).
Hubungan  Antara Adveristy  Intelligence Dengan  Minat  Berwirausaha  Pada Mahasiswa  Tingkat  Akhir  Universitas Mercu Buana Yogyakarta. Wuri Novarinda.(2017). Analisis Pelatihan Dalam Upaya  Mengoptimalkan  Kinerja  Pada Daarul Jannah Cottage Syariah. Yuniar,  Tanti.(2007). Kamus  Besar  Bahasa Indonesia. Surabaya: Agung  Media Mulia.