## ANALISIS SALURAN PEMASARAN MAKANAN RINGAN KEDELAI CRISPY (Studi Kasus di Desa Bendasari Kecamatan Sadananya Kabupaten Ciamis)
IIS MULYATI 1 , DINI ROCHDIANI 2 , BUDI SETIA 1
1 Fakultas Pertanian Universitas Galuh
2 Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran

## ABSTRAK
Penelitian ini  bertujuan  untuk  mengetahui :  (1)  Saluran  pemasaran  kedelai crispy di  Desa  Bendasari Kecamatan Sadananya Kabupaten Ciamis, (2) Besarnya biaya, marjin dan keuntungan pemasaran dari lembaga  pemasaran  kedelai crispy di  Desa  Bendasari  Kecamatan  Sadananya  Kabupaten  Ciamis, (3) besarnya bagian harga yang diterima pengusaha (share) dari harga yang dibayarkan konsumen.
Jenis  penelitian  yang  digunakan  adalah  metode  survai,  dengan  mengambil  kasus  di  Desa  Bendasari Kecamatan Sadananya Kabupaten Ciamis. Teknik pengambilan sampel dilakukan dengan metode acak sederhana (Purposive  Sampling).  Responden  yang  diambil  sebanyak  1  orang  yang  ada  di  daerah penelitian,  sedangkan  sampel  untuk  lembaga  pemasaran  diambil  dengan  cara (Snowball  Sampling) terhadap 1 orang pedagang pengecer. Hasil penelitian menunjukkan bahwa :
1) Terdapat  dua  saluran  pemasaran  kedelai crispy di  Desa  Bendasari  Kecamatan  Sadananya Kabupaten  Ciamis. Pada  saluran  pemasaran  1:    perajin →  konsumen  akhir.  Pada  saluran pemasaran 2: perajin → pedagangpengecer→         konsumen akhir.
2) Pada  saluran  2  pemasaran  kedelai crispy melibatkan  satu  lembaga  pemasaran  yaitu  pedagang pengecer.  Besarnya  total  marjin  pada  saluran  pemasaran  II  adalah  Rp.  4.500,00  per  kg  dengan total biaya pemasaran sebesar Rp.47.78 per kg sehingga total keuntungan pemasaran sebesar Rp. 4.453 per kg.
3) Besarnya bagian harga yang diterima perajin (share) pada saluran 1 adalah 100 persen, sedangkan pada saluran II adalah 89,54 persen.
Kata kunci : Pemasaran, Kedelai, Perajin.

## PENDAHULUAN
Pembangunan pertanian dapat didefinisikan sebagai suatu proses perubahan  sosial.  Implementasinya  tidak hanya ditujukan untuk meningkatkan status dan  kesejahteraan  petani  semata,  tetapi sekaligus juga dimaksudkan untuk mengembangkan potensi sumberdaya manusia  baik  secara  ekonomi,  sosial, politik,  budaya,  lingkungan,  maupun melalui perbaikan (improvement), pertumbuhan  (growth)  dan  perubahan (change) (Iqbal dan Sudaryanto, 2008).
Di  Indonesia  kedelai  merupakan komoditi  tanaman  pangan  yang  amat penting  dan  strategis  dalam  ekonomi nasional,  karena  memiliki  peran  pokok sebagai pemenuh kebutuhan pangan, pakan dan  industri  dalam  negeri  yang  setiap tahunnya  cenderung  meningkat.  Kedelai merupakan  komoditas  pertanian  yang mempunyai  kandungan  unsur  gizi  yang tinggi  sehingga  layak  untuk  dikonsumsi manusia.  Permintaan  yang  meningkat tersebut terutama didorong oleh meningkatnya  industri  tahu,  kecap  dan

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
pakan.  Kekurangan  bahan  mentah  kedelai akan  terus  meningkat  dimasa yang  akan datang (Adisarwanto, 2008).
Kedelai Crispy adalah  salah  satu jenis  makanan  yang  terbuat  dari  kedelai yang  mana  kedelainya  diolah.  Kedelai Crispy ini  dapat  kita  jumpai  di  sekeliling kita.  Proses  pembuatannya  membutuhkan waktu  lumayan  lama.  Pembuatan  Kedelai Crispy ini  tidaklepasdari  kriteria  bahan yang  dibutuhkan  makadari  itu  bahan  yang dipilih hatus baik,agar kedelai crispydihasilan baik. (Setiawan, 2013)
Pemasaran  aspek  yang  harus  dikaji, mengenai saluran pemasaran belum diperoleh  informasi  sehingga  perlu  dikaji, sehubungan dengan latar belakang tersebut,  maka  penulis  tertarik  untuk melaksanakan penelitian mengenai
“Analisis  Saluran  Pemasaran  Makanan Ringan  Kedelai Crispy ”  yang  merupakan
studi  kasus  pada  seorang  perajin  makanan ringan  kedelai crispy di  Desa  Bendasari Kecamatan Ciamis Kabupaten Ciamis.

## METODE PENELITIAN

## Jenis Penelitian
Jenis penelitian yan digunakan adalah  studi  kasus  dengan  mengambil kasus  di  Desa  Bendasari  Kecamatan Sadananya  Kabupaten  Ciamis,Studi  kasus adalah  penelitian  tentang  status  subjek
penelitian  berkenaan    pada  suatu  fase spesifik.  Subjek  penelitian  dapat  saja individu  ,  kelompok,  lembaga  maupun masyarakat.(Nazir,2011)

## Teknik Pengumpulan Data
Data  yang  akan  dikumpulkan  dalam penelitian  ini  berasal  dari  data  primer  dan data sekunder. Data primer diambil dengan cara  observasi  dan  wawancara  langsung kepada  pimpinan  dan  karyawan  Kedelai crispy, wawancara  dilakukan  dengan menggunakan  pertanyaan  (questionary), sedangkan  Data  sekunder  diperoleh  dari  , desa, BPP, dan studi literatur yang relevan.

## Teknik Penarikan Responden
Desa Bendasari Kecamatan Sadananya  ditentukan  secara (purposive sampling).

## Rancangan Analisis Data
Untuk  mengetahui  pola  saluran pemasaran kedelai crispy di Desa
Bendasari Kecamatan Sadananya
Kabupaten  Ciamis  digunakan  analisis secara deskriptif.
1) Saluran  pemasaran  kedelai crispy akan  dianalisis  secara  deskriptif dengan  menggambarkan  pola  atau saluran  pemasaran  kedelai crispy di
Desa Bendasari Kecamatan Sadananya Kabupaten  Ciamis.
2) Untuk  mengetahui  biaya  pemasaran, maka  digunakan  rumus  sebagai berikut (Angipora, 2010).
TC  = MP – π
Keterangan : MP : Marjin pemasaran di lembaga
pemasaran
Π :Keuntungan ditingkat lembaga pemasaran
TC :Total biaya pemasaran ditingkat lembaga pemasaran
3) Marjin  pemasaran  adalah  selisih harga  tingkat  produsen  dan  tingkat konsumen  akhir.  Secara  matematis rumus  umum  marjin  pemasaran dirumuskan  sebagai  berikut  (Ulya , 2007) dalam (Singarimbun, 2013):
M = Pr – Pf
Marjin  yang  diperoleh  pedagang perantara dari sejumlah biaya pemasaran  yang  dikeluarkan  dan keuntungan  yang  diterima  oleh pedagang perantara dirumuskan sebagai berikut:
M = Bp + Kp Keterangan:
Pr : Harga di tingkat konsumen Pf : Harga di tingkat produsen M : Marjin pemasaran
Kp : Keuntungan pemasaran
Bp : Biaya pemasaran 4) Keuntungan pemasaran dihitung dengan rumus sebagai berikut (Hanafie , 2010) :
Kp = M – JB
Keterangan :
Kp : Keuntungan Pemasaran JB : Jumlah Biaya M : Marjin 5) Share merupakan  indikator  lain untuk  membandingkan  antara  harga yang  diterima  perajin  dengan  harga yang  dibayarkan  oleh  konsumen akhir  dinyatakan  dalam  persentase (Angipora, 2010). Share dapat dirumuskan sebagai berikut:
S = × 100 %
Keterangan:
S : Share P : Harga di tingkat perajin K
:  Harga  yang  dibayarkan oleh konsumen

## HASIL DAN PEMBAHASAN Identitas responden
Data yang ada meliputi umur,pendidikan,  pengalaman  berusaha dan jumlah tanggungan keluarga.

## Umur
Faktor  usia  dapat  mempengaruhi terhadap keberhasilan  dalam  melajukan suatu  kegiatan  usaha,  Berdasarkan  hasil penelitian  diperoleh  data  usia  responden antara 30 tahun sampai 46 tahun.

## Pendidikan
Tingkat  pendidikan  peranannya cukup  tinggi  terhadap  seseorang  dalam melakukan  kegiatan  usaha,  karena  tingkat pendidikan dapat mempengaruhi seseorang dalam menerima dan melaksanakan hal-hal yang baru.

## Jumlah Tanggugan Keluarga
Mata  pencaharian  penduduk  Desa Bendasari  cukup  beragam,  dan  sebagian besar  bekerja  sebagai  wiraswasta  karena Desa Bendasari merupakan daerah agroindustri dimana sebagian penduduknya bermata pencaharian sebagai wiraswasta.

## Pengalaman Berusaha Responden
Pengalaman  berusaha  merupakan faktor yang sangat menentukan keberhasilan  dalam  usaha  agroindustri tempe,  semakin  lama  pengalaman  usaha maka  akan  semakin  tinggi  keterampilan yang  dimiliki  dalam  melakukan  proses produksi.

## Tanggungan Keluarga Responden
Keluarga yang menjadi tanggungan dalam hal ini adalah anggota keluarga atau sanak  saudara  yang  tinggal  satu  rumah dengan dan bergantung hidup kepadanya.

## Saluran  Pemasaran  Makanan  Ringan Kedelai Crispy
Saluran  pemasaran  kedelai crispy merupakan  suatu  jalur  yang  dilalui  oleh arus  barang  dari  perajin  ke  perantara  dan akhirnya  sampai  kepada  pemakai  atau konsumen.  Lembaga  pemasaran  yang terlibat  dalam  pemasaran  kedelai crispy dari  perajin  sampai  ke  tangan  konsumen akhir adalah pedagang pengecer.

## Saluran Pemasaran di Tingkat Peraji.
Perajin  menjual  ke  konsumen  dan dipasarkan  ke  pedagang  pengecer.  Produk yang  akan  dipasarkan  sudah  dikemas plastik oleh perajin dengan label perusahaan.  Proses  pemasarannya  yaitu produk  diambil  langsung  oleh  pedagang pengecer  dan  ada  juga  konsumen  datang langsung  untuk  membeli  produk.  Harga jual kedelai crispy pada saluran 1 di tingkat perajin  sebesar  Rp.  38.500,- per  kg,  dan harga  jual  pada  saluran  2  sebesar  Rp. 43.000,- per kg dengan sistem pembayaran tunai.
Tabel  1. Rata-rata  Biaya  Pemasaran
kedelai crispy di Desa Bendasari. No. Jenis Biaya Saluran II Rp/Kg Persentase (%) 1 Retribusi 5,56 11,64 2 Bongkar Muat 33,33 69,76 3 Transportasi 8,89 18,60 Total 47,78 100,00 Tabel  2. Rata-rata  Biaya,  Marjin  dan Keuntungan Pemasaran Makanan  Ringan  Kedelai Crispy Lembaga Pemasaran Margin (Rp/Kg) Persentase (%) Perajin Harga Perajin 38.500 89,66 Harga jual 43.000 100 Konsumen Harga beli 43.000 100 Margin Pemasaran 4.500 10,07 Tabel  3. Rata-rata  Biaya,  Marjin  dan Keuntungan Pemasaran Makanan Ringan Kedelai Crispy pada Saluran 2 di Desa Bendasari Lembaga Pemasaran Margin (Rp/Kg) Persentase (%) Perajin Harga jual 38.500 89,66 Pedagang Pengecer Harga beli 38.500 89,66 Harga jual 43.000 100 Total biaya pemasaran 47.78 1,18 − Retribusi 5,56 0,24 − Bongkar Muat 33,33 0,57 − Transportasi 8.89 0,37 Margin Pemasaran 4.500 10,34 Margin Keuntungan 3.987 9,17 Konsumen Harga beli 43.000 100 Total Biaya Pemasaran 100 Total Margin Pemasaran 4.500 10,34 Total Margin keuntungan 4.453 9,17

## Share Perajin
Share Perajinadalah  analisis  yang digunakan  untuk mengetahui  bagian  harga yang  diterima  oleh  perajin  dengan  cara membandingkan  antara  harga  di  tingkat perajin  dengan  harga  yang  dibayar  oleh konsumen.
Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan  bahwa  harga  jual  di  tingkat perajin  adalah  Rp.43.000  per  kg.  Harga kedelai crispy pada  saluran  I  Rp.  43.000 per  kg,  maka  besarnya  nilai Share perajinpada saluran 1 adalah:
Share = x 100 = . . x 100
= 100 %
Harga jual kedelai crispy di perajin pada  saluran  II  Rp.  38.500  per  kg  dan harga jual di pedagang pengecer Rp.43.000 per  kg,  maka  besarnya  nilai Share Perajinpada saluran 2 adalah:
Share =
x 100% = . . x 100%
= 89,54 %
Berdasarkan hasil perhitungan diketahui bahwa nilai Share pada saluran I sebesar  100  persen  dan  pada  saluran  II sebesar 89,54  persen.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil pembahasan yang  telah  diuraikan  serta  memperhatikan tujuan  penelitian  yang  telah  ditetapkan, maka diperoleh kesimpulan sebagai berikut :
1. Terdapat  dua  saluran  pemasaran kedelai crispy dari perajin sampai ke tangan konsumen akhir yaitu :
Saluran Pemasaran I Salu
2. Pada  saluran  I  pemasaran  kedelai crispy melibatkan  satu  lembaga pemasaran  yaitu  pedagang  pengecer. Besarnya  total  marjin  pada  saluran pemasaran II adalah Rp. 4.500,00 per kg dengan total biaya pemasaran Rp. 47.78,- per  kg  sehingga  total keuntungan  pemasaran  Rp.  4.453,00 per  kg.  Besarnya  bagian harga  yang diterima perajin
3. Besarnya bagian harga yang diterima
saluran  I (share) adalah    100  persen dan saluran II  89,54 persen.

## Saran
Berdasarkan  hasil  dari  pembahasan dan kesimpulan, maka dapat direkomendasikan  kepada  perajin  kedelai crispy di Desa  Bendasari Kecamatan Sadananya  Kabupaten  Ciamis  yang  ingin meningkatkan  pendapatannya  sebaiknya perajin  kedelai crispy harus  lebih  aktif mencari  peluang  pasar.  Perajin  juga  harus memperluas pemasaran dengan cara promosi  baik  melalui  media  cetak  atau menggunakan sosial media karena cara ini dianggap  efektif  agar  produk  semakin dikenal luas.

## DAFTAR PUSTAKA
Adisarwanto,  T.  2008. Budidaya  Kedelai Tropika. Penebar Swadaya. Jakarta.
Angipora.  2010. Dasar-dasar  Pemasaran. Raja Grafindo Persada. Jakarta Hanafie,  R.  2010. Pengantar  Ekonomi Pertanian. CV Andi Offser\t. Yogyakarta. Iqbal,  M,  Sudaryanto,  T.  2008. Tanggung Jawab Sosial Perusahaan (Corporate  Social  Responsibility) dalam Perspektif Kebijakan Pembangunan Pertanian. Analisis Kebijakan Pertanian, vol. 6 No. 2, Juni 2008. Stanton, william J.2007.
Prinsip
Pemasaran yang  dikutip  oleh Dharmesta Jakarta; Erlangga. Perajin Konsumen
Pedagang Pengecer