## Pertumbuhan dan perkembangan Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) pada media ampas Sagu
Choliq Kurniawan 1 , Imam Widodo 1 , Barahima Abbas 1,2*
1 Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Papua
2 Program Studi S2 Pertanian, Program Pascasarjana, Universitas Papua Jalan Gunung Salju, Amban, Manokwari, Kodepos 98314, Papua Barat, Indonesia.
*Email: barahimabas@gmail.com
ABSTRACT: White oyster mushroom ( Pleurotus ostreatus ) is currently quite popular and much loved by the public because of its delicious taste, high protein content, and low fat. This study aims to measuring the growth of white oyster mushrooms grown on sago dregs media with the treatment of various supplements, measuring the growth power of oyster  mushrooms  on  sago  dregs  media  with  the  treatment  of  various  kinds  of supplements, and measuring the production and efficiency of white oyster mushrooms on the substrate used. This research method consisted of 12 treatments and was repeated 3 times,  so  that  there  were  36  experimental  units.  Research  Results  White  oyster mushrooms grown on MS2 media composition (20 g + MS 80 ml dry sago pulp) showed a good effect on mycelium growth and harvest rapidly. The highest number of fruit bodies was produced in the A3 treatment (20 g of dry sago pulp + 100 ml of water). The highest body weight of fresh mushroom fruit was in the K3 treatment (20 g dry sago pulp + 100 ml coconut water), KN3 (20 g dry sago pulp + 100 ml KN), KN1 (20 g dry sago pulp + 60 ml KN), and A3 (20 g of dry sago pulp + 100 ml of water). The efficiency of utilization of sago waste organic matter by white oyster mushrooms was 25.84%.
Keywords : sago dregs, oyster mushroom, media, nutrition, growth

## PENDAHULUAN
Wilayah  subtropis  sampai  kawa-san tropis  tersebar  ribuan  spesies  jamur. Jamur  dapat  bersifat  merugikan  dan menguntungkan. Jamur bersifat merugi- kan,  yaitu  jamur  yang  menyebabkan penyakit  pada  manusia  dan  tanaman, sedangkan  jamur  yang  menguntungkan yaitu  jamur  yang  bermanfaat  bagi kehidupan,  misalnya  untuk  menghan- curkan  sampah  organik,  menghasilkan antibiotik  untuk  obat,  membuat  tempe, oncom,  maupun  bahan  makanan  lain. Jamur  sebagai  bahan  makanan  adalah jamur  yang  dapat  dikonsumsi,  tanpa
menimbulkan  efek  racun,  misalnya:  ja- mur kuping, jamur tiram, jamur merang, jamur  shiitake,  jamur  champignon  dan jamur barat (Parjimo dan Andoko 2007).
Jamur  champignon  dan  shiitake hanya  mampu  tumbuh  di  tempat  yang bersuhu  rendah.  Kedua  jenis  jamur tersebut  dijual  dengan  harga  mahal  di Indonesia,  sehingga  daya  beli  masya- rakat untuk kedua jenis jamur ini sangat rendah, dan menimbulkan kerugian bagi para petani jamur. Jamur kuping,  jamur tiram  dan  jamur  merang  cocok  dibu- didayakan  di  Indonesia,  baik  ditinjau
dari  segi  lingkungan  maupun  nilai keuntungan (Suriawiria 2002).
Jamur  tiram  putih  (Pleurotus  os- treatus)  saat  ini  cukup  populer  dan banyak digemari oleh masyarakat karena rasanya  yang  lezat  dan  juga  penuh kandungan  nutrisi,  tinggi  protein,  dan rendah lemak. Abbas et al. (2011) mem- publikasikan bahwa jamur sagu memiliki  nilai  gizi  yang  tinggi,  jamur sagu memiliki kandungan nutrisi per 100 gramnya  adalah  4.00  g  protein,  2.99  g karbohidrat,  0.19  g  lemak,  11.53  mg kalsium,  0.31  g  fosfor,  dan  165.05  mg kalium.  Jamur  tiram  putih  mengandung protein, lemak, fosfor, besi, thiamin dan riboflavin  lebih  tinggi  dibandingkan jenis  jamur  lain  (Nunung,  2001). Widyastuti dan Istini (2004) melaporkan setiap  100  gram  jamur  tiram  kering mengandung 7,8–17,72 g protein, 1–2,3 g lemak, 5,6–8,7 g serat kasar, 21 mg Ca, 32  mg  Fe,  0,21  mg  thiamin,  7,09  mg riboflavin,  dan  57,6–81,8  g  karbohidrat dengan  328–367  kcal  energi.  Jamur tiram  berperan  juga  sebagai  anti  tumor, antioksidan, dan menurunkan kolesterol (Achmad  et  al.,  2009).  Jamur  tiram mengandung  72%  lemak  yang  meru- pakan asam lemak tidak jenuh, sehingga aman  jika  dikonsumsi  bagi  penderita kelebihan  kolesterol  maupun  gangguan metabolisme lipid lainnya dan 28% nya adalah asam lemak jenuh yang membuat rasa jamur tiram enak (Prayoga, 2011).
Budidaya  jamur  tiram  putih  pada umumnya  dilakukan  dengan  media limbah  pertanian,  terutama  serbuk  ger- gaji  karena  kandungan  lignoselulosa yang tinggi. Riyati dan Sumarsih (2002), melakukan budidaya jamur tiram merah menggunakan  sekam  padi,  ampas  tebu, dan  jerami  padi  sebagai  media  partum- buhan  jamur  tiram  putih.  Kemudian Riyati  dan  Sumarsih  (2002),  memban- dingkan  ampas  tebu  dan  limbah  pabrik gula terhadap pertumbuhan dan produksi jamur tiram putih.
Industri  pertanian  dan  perkebu-nan pada  umumnya  menghasilkan  produk samping berupa limbah per-tanian, yang diperoleh  setelah  kegiatan  pengolahan hasil  panen.  Limbah  perta-nian  dapat berwujud padat, cair dan gas. Salah satu limbah  pertanian  yang  berwujud  padat yaitu  ampas  sagu,  yang  diperoleh  dari proses akhir panen pohon sagu (Metroxylon sagu)

## MATERI DAN METODE
Bibit  kultur  jamur  tiram  putih  pada fase  F3  diperoleh  dari  CV.  Volva Indonesia,  Sleman,  Yogyakarta.  Sebe- lum  bibit  diinokulasikan  pada  substrat ampas  sagu  pada  perlakuan  media tanama, terlebih dahulu bibit diinokulasi menggunakan  media  MS  dan  substrat jagung.  Inokulasi  pada  media  MS  ber- tujuan  untuk  menyegarkan  bibit  karena bibit  berada  pada  kondisi  yang  telah lama  disimpan,  dan  inokulasi  pada substrat  jagung  sebagai  substrak  yang kaya energi.  Ampas sagu yang diperoleh dari  tempat  pembuangan  limbah  ampas sagu  masyarakat  dikeringkan  sampai mencapai  berat  konstan  dengan  meng- gunakan  oven  agar  dapat  dipastikan kadar  air  ampas  sagu  yang  digunakan dapat dipastikan sesuai dengan perlaku- an yang digunakan.
Ampas  sagu  yang  telah  dikering-kan selanjutnya ditimbang sebanyak 20 gram untuk setiap perlakuannya. Selan-jutnya ditambahkan  air  sesuai  perlakuan  yaitu sebanyak  60  ml  (A1),  80  ml  (A2)  dan 100  ml  (A3)  dan  dicampur  merata.  Hal yang sama dilakukan pada perlakuan air kelapa 60 ml (K1), 80 ml (K2), 100 ml (K3). Perlakuan berikutnya yaitu menggunakan  larutan  Murashige  dan Skoog  1962  (MS)  60  ml  (MS1),  80  ml (MS2)  dan  100  ml  (MS3).  Perlakuan terakhir  yaitu  menggunakan  media Knudson C (KN) sebanyak 60 ml (KN1), 80  ml  (KN2),  dan  100  ml  (KN3). Pencampuran  diusahakan  tidak  terdapat
gumpalan,  karena  dapat  mengakibatkan komposisi  media  yang  diperoleh  tidak merata.  Setelah  media  selasai  dicampur dengan  perlakuan,  maka  selanjutnya untuk masing-masing perlakuan tersebut dimasukan ke dalam wadah botol kultur. Pengisian  dilakukan  dengan  cara  me- masukan  campuran  bahan-bahan  media tanam  ke  dalam  botol  kemudian  dipa- datkan,  semakin  padat  akan  semakin baik, karena akan memudahkan partum- buhan  miselium  dan  tersedianya  cada- ngan  nutrisi  dalam  waktu  yang  lama. Selain itu, media yang kurang padat akan menyebabkan hasil panen tidak optimal karena  kandungan  nutrisi  media  cepat habis  sehingga  produktifitas  menurun. Media yang jamur yang telah diisi pada wadah botol kultur ditutup rapat dengan menggunakan lembaran plastik dan ikat menggunakan karet gelang. Setiap botol kultur  diberi  label  sesuai  dengan  perla- kuan yang digunakan. Selanjutnya media disterilisasi  sebelum diinokulasi  dengan biakan jamur tiram.
Inokulasi  merupakan  proses  pe- nanaman  bibit  ke  dalam  media  botol. Dilakukan  dengan  cara  memindahkan bibit ke dalam botol sebanyak 1 sendok kecil  (spatula),  bibit  yang  digunakan adalah bibit yang sudah dikulturkan pada dimedia  MS  dan  substrat  jagung. Inokulasi  dilakukan  di  dalam  ruangan laminar air flow agar media tanam tidak terkontaminasi  mikroorganisme  yang tidak dikehendaki yang akan menggang- gu  pertumbuhan  jamur  tiram.  Media yang  telah  diinokulasi  kemudian  disim- pan  di  tempat  yang  tidak  memiliki banyak  cahaya,  agar  miselium  jamur dapat  tumbuh  dengan  baik.  Inkubasi dilakukan  dengan  cara  menyusun  botol pada  rak  kultur.  Lama  waktu  inkubasi lebih kurang 30 hari sampai media dipe- nuhi  miselium.  Inkubasi  yang  berhasil
sudah bisa dilihat tanda-tandanya sekitar satu  minggu  setelah  diinokulasi,  yaitu tumbuhnya  miselium  jamur  berwarna putih  yang  merambat  pada  substrat. Miselium akan tumbuh mulai dari bagian atas  kemudian  merambat  ke  seluruh permukan  substrat  yang  digunakan sebagai media.
Pemanenan  dilakukan  2  –  3  hari setelah  tumbuh  jamur,  dengan  ciri-ciri: tudung telah mekar, warna belum pudar, tekstur  masih  kokoh  dan  lentur.  Pada saat itu ukuran jamur sudah cukup besar. Pemanenan  dilakukan  pada  sore  hari. Pemanenan disini dilakukan dengan cara memotong  pada  bagian  pangkal  batang menggunakan gunting yang bersih. Data yang  diperoleh  dari  penelitian  ini  dia- nalisis  secara  statistik  dengan  meng- gunakan  sidik  ragam  (ANOVA).  Per- lakuan  yang  nilai  ANOVA  nya  nyata dilanjutkan  dengan  uji  BNT  5%, menggunakan program CoStat 6.311.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Waktu Pertumbuhan Miselium
Hasil  analisis  ragam  menunjuk-kan pengaruh  yang  tidak  nyata  terhadap waktu  munculnya  miselium,  tetapi  ber- beda  nyata  dengan  waktu  pemenuhan substract  dengan  miselium.  Nilai  rata- rata pengukuran respon perlakuan disaji- kan pada Tabel 1.
Data pada Tabel 1 menunjukkan bahwa waktu tumbuhnya miselium pada keseluruhan  perlakuan  menunjukkan pengaruh  yang  tidak  nyata.  Perlakuan A3,  K2,  K3,  MS2,  MS3,  dan  KN3 menunjukkan  pertumbuhan  miselium tercepat  dengan  rata-rata  2  hari  setelah inokulasi.  Penampilan  miselium  yang baru  mulai  tumbuh  disajikan  pada Gambar 1.
Tabel 1.  Nilai  rata-rata  waktu  pertumbuhan  miselium  (hari),  lama  penyebaran miselium (hari), waktu pertumbuhan primordia (hari) Perlakuan Waktu Tumbuh Miselium (Hari) Waktu Penyebaran Miselium (Hari) Waktu Tumbuh Primordia (Hari) A1 2,33 13,67 a 48,33 b A2 2,67 14,00 a 48,00 b A3 2,00 15,67 a 48,33 b K1 2,33 25,00 b 71,33 c K2 2,00 17,00 a 50,00 b K3 2,00 17,33 a 46,67 b MS1 2,33 13,33 a 47,00 b MS2 2,00 12,00 a 33,00 a MS3 2,00 12,33 a 34,33 a KN1 2,33 12,00 a 49,67 b KN2 2,33 12,00 a 50,00 b KN3 2,00 14,00 a 55,00 b
Keterangan:  Angka-angka yang diikuti dengan huruf yang sama pada kolom yang sama tidak berbeda nyata berdasarkan Uji BNT pada taraf 5%. Waktu penyebaran miselium yaitu waktu yang diperlukan untuk memenuhi substrak dari masing-masing perlakuan.
Gambar 1.  Pertumbuhan dan perkembangan inokulum jamur tiram pada ampas sagu.
Inokulum yang baru diinokulasi pada media ampas sagu (a), pertumbuhan miselium (b).
Perlakuan  A3,  K2,  K3,  MS2,  MS3, dan KN3 juga menunjukkan
pertumbuhan  miselium  yang  cepat diduga  disebabkan  karena  ampas  sagu yang  digunakan  mampu  menyedian  N, air kelapa, MS dan KN sendiri memiliki kandungan  unsur  hara  N  di  dalamnya. Unsur  hara  N  sangat  dibutuhkan  dalam pertumbuhan  miselium.  Hal  ini  sesuai dengan pendapat Suriawiria (2002) yang menyatakan  bahwa  kehidupan  dan perkembangan  miselium  jamur  tiram
memerlukan  media  yang  mengandung nitrogen,  C-organik,  karbohidrat,  lignin dan beberapa zat lainnya. Winoto (1998) membuktikan  dengan  hasil  analisisnya bahwa ampas sagu mengandung 53,20% C-organik,  0,13%  nitrogen  dan  0,08% kalium.
Penambahan  suplemen  air  kela-pa, MS, dan KN ke dalam media ampas sagu menyebabkan  kandungan  N  dapat memenuhi  kebutuhan  pertumbuhan  mi- selium.  Menurut  Nawaruddin et  al.,
(2017) penambahan suplemen ke media ampas sagu menyebabkan kandungan N semakin  tinggi  dan  rasio  C/N  semakin rendah. Kandungan pati yang tinggi pada ampas  sagu  menyebabkan  media  men- jadi lebih padat sehingga waktu tumbuh miselium jamur tiram terhambat. Juman- tara  (2011)  menyatakan  bahwa  ampas sagu  merupakan  biomasa  lignoselulosa yang  mengandung  komponen  penting seperti pati sebanyak 64,6%.

## Waktu Penyebaran Miselium (Hari)
Hasil  pengukuran  pada  Tabel  1 menunjukkan  bahwa,  komposisi  media tanam berpengaruh nyata terhadap wak- tu  penyebaran  miselium  pada  substrat. Perlakuan MS2, KN1, dan KN2 menun- jukkan rata-rata waktu penyebaran mise- lium  tercepat  dengan  rata-rata  waktu penyebaran  12  hari,  sedangkan  pada perlakuan  K1  menunjukkan  rata-rata waktu  penyebaran  miselium  terlama dengan  rata-rata  waktu  penyebaran  25 hari. Penampilan pertumbuhan miselium disajikan pada Gambar 2.
Penyebaran  miselium  diamati  sejak miselium  muncul.  Hal  ini  dikarenakan
miselium  akan  mudah  berkembang dengan tersedianya bahan-bahan organik pada substrat. Jamur tiram menggunakan sumber  karbon  yang  berasal  dari  bahan organik untuk diuraikan menjadi senyawa  karbon  sederhana  kemudian diserap  ke  dalam  miselium  untuk perkembangan  miselium  (Djarijah  dan Djarijah,  2001).  Perlakuan  MS2,  KN1, dan KN2 cenderung mening-katkan daya tumbuh miselium. Hal ini diduga karena kandungan  N  pada  media  ampas  sagu mencukupi akibat penam-bahan suplemen. Wijaya (2008) me- ngungkapkan bahwa ketersediaan unsur
N  dapat  meningkatkan  daya  tumbuh miselium  jamur  tiram.  Perlakuan  K1 yang menunjukkan waktu terlama dalam penyebaran  miselium,  diduga  disebab- kan  jumlah  nutrisi  yang  terkandung dalam  media  yang  diperkaya  air  kelapa menjadi  inhibitor  dalam  pertumbuhan miselium.  Yuniarti  (2004)  melaporkan bahwa  kandungan  nutrien  dalam  media tumbuh  jamur  umumnya  terpenuhi, sehingga  untuk  media  tertentu  tidak perlu ditambahkan nutrisi.
Gambar 2.  Penyebaran miselium: 5% (a), 20% (b), 90% (c), 100% (d), dan memenuhi substrat (e).
Gambar 3.  Pertumbuhan dan perkembangan jamur tiram pada media ampas sagu.
Primordia tubuh buah (a), tubuh buah (b), dan tubuh buah siap panen (c). Waktu Pertumbuhan

## Primordia
(Hari)
Hasil  analisis  ragam  menun-jukkan bahwa  komposisi  media  tumbuh  jamur tiram  berpengaruh  nyata.  Nilai  rata-rata waktu  pertumbuhan  primordia setelah dilakukan uji BNT disajikan pada Tabel 1.  Komposisi  media  MS2  yaitu  ampas sagu  dan  MS  80  ml  memiliki  waktu pertumbuhan  primordia  tercepat  dan berbeda nyata dibandingkan dengan K1 yang  komposisinya  ampas  sagu  dan  air kelapa 60 ml. Hal ini diduga dise-babkan waktu pertumbuhan primordia berkaitan dengan  waktu  pertumbuhan  miselium dan  lama  penyebaran  miselium  (Tabel 1). Komposisi media MS2 me-nginduksi pertumbuhan miselium yang lebih cepat dan  selanjutnya  berpengaruh  pada pertumbuhan  primordia  jamur  lebih cepat.  Dugaan  tersebut  sesuai  dengan yang  dilaporkan  Tutik  (2004)  bahwa pertumbuhan  primordia jamur  terbaik berhubungan  dengan  waktu  tumbuh miselium karena terbentuknya primordia diawali  dengan  pertumbuhan  miselium jamur.
Komposisi  media  K1  menyebab-kan pertumbuhan  primordia  lebih  lama.  Hal tersebut diduga air kelapa yang ditambahkan  sebagai  suplemen  belum dapat menyediakan nutrisi seuai dengan kebutuhan  jamur.  Murbandono  (2002) menyatakan  bahwa  jasad  renik  yang
menguraikan  senyawa-senyawa  yang komplek  menjadi  senyawa  yang  lebih sederhana  memerlukan  senyawa  yang mengandung unsur N sehingga semakin banyak  kandungan  N  makin  cepat  pula proses dekomposisi.

## Pertumbuhan Tubuh Buah
Hasil  analisis  ragam  menun-jukkan pengaruh  yang  nyata  terhadap  umur panen  jamur  tiram.  Nilai  rata-rata  dari hasil  uji  BNT  umur  panen  jamur disajikan pada Tabel 2.
Perlakuan  MS2  dan  MS3  menun- jukkan waktu panen tercepat yaitu 36,67 hari  dan  37,67  hari,  dan  waktu  umur panen  terlama  yaitu  perlakuan  K1 dengan rata-rata waktu 74,33 hari (Tabel 2). Penampilan saat panen disajikan pada Gambar 4 . Perlakuan MS2 (ampas sagu + MS 80 ml) dan MS3 (ampas sagu + MS 100 ml) diduga  memiliki  kandungan  unsur  hara lebih  terpenuhi  dibandingkan  perlakuan K1  (ampas  sagu  +  air  kelapa  60  ml), terutama unsur nitrogen. Nawa-ruddin et al., (2017) melaporkan bahwa
kandungan nitrogen yang tinggi diperlu- kan  untuk  pertumbuhan  miselium  dan pembentukan  badan  buah  jamur  tiram putih.  Komposisi  media  K1  waktu panennya  lebih  lama,  diduga  dengan tambahan  60  ml  air  kelapa  sebagai suplemen  membuat  media  kelebihan
hormon tumbuh yang berpengaruh nega- tif  terhadap  pertumbuhan  primordia jamur  tiram  (Tabel  2)  dan  berpengaruh pada  umur  panen  yang  lebih  lama.  Zat pengatur  tumbuh  berpengaruh  mendo- rong  pertumbuhan  pada  konsentrasi yang sesuai dan menghambat pertumbu- han  pada  konsentrasi  yang  berlebih (Abidin, 2000).

## Jumlah Tubuh Buah per Botol (Buah)
Hasil  analisis  ragam  pada  varia-bel jumlah tubuh buah menunjukkan pengaruh  yang  tidak  nyata  (Tabel  2). Perlakuan A3 menginduksi pertumbuhan tubuh  buah  dengan  rata-rata  3,67  buah, sedangkan pada perlakuan K2, MS1, dan MS2  menginduksi  pertumbuhan  tubuh buah dengan rata-rata 1,00 buah.
Perlakuan A3 yang memperoleh rata- rata jumlah tubuh buah terbanyak, hal ini diduga  karena  kandungan  C-or-ganik
pada  ampas  sagu  sebesar  53,20%  dapat mendorong  pertumbuhan  badan  buah jamur tiram putih. Seperti yang dilaporkan  Nawaruddin et  al., (2017)
bahwa  C-organik  merupakan  sumber energi  untuk  pertumbuhan  miselium sampai  terbentuknya  primodia dan pertumbuhan  tudung  jamur  maksimal. Perlakuan  K2,  MS1,  dan  MS2  mengin- duksi  pertumbuhan  tubuh  buah  paling sedikit. Faktor yang mempengaruhi jum- lah  tudung  jamur  adalah  banyaknya jumlah  primordia  jamur  (Sukahar, 1999).  Menurut  Oei  (1996),  jumlah primordia  dipengaruhi  oleh  faktor  ling- kungan yaitu perubahan suhu, kelemba- ban,  defisiensi  nutrient,  konsen-trasi CO2,  dan  konsentrasi  O 2 .  Penelitian sebelumnya  mengungkapkan  bahwa perkembangan primordia menjadi tubuh buah jamur tiram membutuhkan oksigen yang cukup (Nawaruddin et al., 2017).
Tabel 2. Nilai rata-rata umur panen (hari), jumlah tubuh buah (buah), berat tubuh buah jamur segar (g) Perlakuan Waktu Panen (Hari) Jumlah Tubuh Buah (Buah) Berat Tubuh Buah Jamur Segar (g) A1 52,00 b 2,67 3,02 bc A2 52,00 b 2,33 3,09 bc A3 52,00 b 3,67 3,51 abc K1 74,33 c 1,67 0,58 d K2 53,67 b 1,00 3,13 bc K3 51,00 b 2,33 4,39 a MS1 51,00 b 1,00 1,06 d MS2 36,67 a 1,00 0,93 d MS3 37,67 a 2,33 1,11 d KN1 53,33 b 2,33 3,92 ab KN2 53,67 b 1,33 2,66 c KN3 58,67 b 1,67 4,11 ab
Keterangan: Angka-angka yang diikuti dengan huruf yang sama pada kolom yang sama tidak berbeda nyata berdasarkan Uji BNT pada taraf 5%.
Gambar 4.  Kegiatan saat panen. Memotong bagian pangkal tubuh buah (a), memisahkan dari media tumbuh (b), dan tubuh buah yang dipanen (c).
Gambar 5 . Jumlah tubuh buah. 1 tubuh buah (a), dan lebih dari 1 tubuh buah (b).

## Berat  Tubuh  Buah  Jamur  Segar (gram)
Hasil  analisis  ragam  dan  uji  BNT pada  Tabel  2  menunjukkan  bahwa komposisi  media  tumbuh  jamur  tiram yang  digu-nakan  memberikan  pengaruh nyata.  Perlakuan  K3  menginduksi pertumbuhan  tubuh  buah  jamur  dengan rata-rata  4,39  gram,  sedang  perlakuan K1  menginduksi  pertumbuhan  tubuh buah  paling  rendah  yaitu  0,58  gram.
Perlakuan K3 meng-induksi
pertumbuhan  tubuh  buah  dengan  berat paling  tinggi  dibandingkan  perla-kuan lainnya. Hal tersebut diduga karena berat tubuh  buah  segar  berhubungan  dengan jumlah  tubuh  buah  per  botol  (Tabel  2). Hasil penelitian ini sejalan dengan yang diungkapkan  oleh  Nawa-ruddin et  al., (2017)  yang  menyatakan  bahwa  jumlah tubuh  buah  yang  ter-bentuk  akan mempengaruhi  berat  basah  tubuh  buah
jamur.  Konsentrasi  air  kelapa  yang diberikan ke media juga dapat mempengaruhi bobot segar jamur tiram. Sesuai  dengan  pernyataan  Dalimunthe (2018),  pemberian  air  kelapa  dengan dosis  yang  tepat  dan  seimbang  dapat mempengaruhi bobot segar jamur tiram. Menurut  Netty  dan  Donowati  (2007), bahwa  pemberian  air  kelapa  berpe- ngaruh terhadap berat basah tubuh buah jamur,  karena  pada  air  kelapa  memiliki kandungan hormon auksin dan sitokinin yang dapat mempengaruhi kualitas hasil panen  salah  satunya  berat  basah  tubuh buah jamur. Auksin berfungsi membantu menaikkan kualitas hasil panen, memacu proses  terbentuknya  akar  serta  pertum- buhan akar dengan baik, merangsang dan mempertinggi  timbulnya  tubuh  buah. menyatakan bahwa dengan penambahan nutrisi  pada  media  tanam  akan  me- ningkatkan  kemampuan  jamur  dalam
penyerapan  nutrisi  dan  dapat  mening- katkan  bobot  dari  jamur  (Suriawiria 2002; Abbas and Listyorini, 2011). Tutik (2004)  melaporkan  bahwa  nutrisi  yang tersedia  dalam  media  tanam  yang mampu diserap oleh jamur akan mampu meningkatkan  berat  basah  jamur  tiram tersebut.
Efisiensi Bahan Organik (%) Hasil analisis ragam efisiensi pemanfaatan  bahan  organik  menunjuk- kan  pengaruh  yang  nyata  terhadap perlakuan  yang  digunakan.  Nilai  rata- rata dari hasil uji BNT terhadap efisiensi bahan organik di sajikan pada Tabel 3.
Tabel 3.  Nilai rata-rata efisiensi bahan organik (%) Perlakuan Efisiensi Bahan Organik (%) A1 17,74 de A2 18,23 de A3 20,67 bcd K1 3,41 f K2 18,40 cde K3 25,84 a MS1 5,92 f MS2 5,49 f MS3 6,54 f KN1 23,06 abc KN2 15,68 e KN3 24,17 ab Keterangan: Angka-angka yang
diikuti dengan huruf yang sama pada kolom yang sama tidak berbeda nyata berdasarkan Uji BNT pada taraf 5%.
Perlakuan  K3  mendorong  pe- manfaatan  efisiensi  bahan  organik  am- pas  sagu  paling  tinggi  yaitu  25,84% dibandingkan dengan perlakuan lainnya, sedangkan  pada  perlakuan  K1  peman- faatan  efisiensi  bahan  organik  paling rendah yaitu hanya sebesar 3,41 %. Hal tersebut  sejalan  dengan  hasil  pengama-
tan  parameter  berat  tubuh  buah  segar yang juga menunjukkan bahwa komposisi  media  K3  cenderung  lebih berat dibandingkan perlakuan lainnya. Menurut  FAO  (1992)  hasil  produksi jamur tiram dari 4 – 5 kali panen selama 4 bulan yaitu antara 30 – 45% dari berat media.  Efisiensi  peman-faatan  bahan organik  pada  penelitian  berkisar  antara 3,41–25,84%. Rendah-nya efisiensi bahan  organik  karena  penelitian  hanya dilakukan  selama  3  bulan  setelah inokulasi.  Kemudian  kondisi  media setelah panen seharusnya masih mampu memproduksi  lagi  ditandai  dengan adanya  pertumbuhan  primordia baru. Namun yang terjadi disaat setelah panen pertama,  primordia  yang  baru  muncul tersebut  tidak  dapat  tumbuh  dan berkembang  karena  umum-nya  terjadi kontaminan  pada  media  disaat  panen pertama dilakukan.
Rendahnya  efisiensi  bahan  organik yang  dihasilkan  juga  dapat  disebabkan karena kandungan selulosa dalam ampas sagu tergolong rendah. Menurut Jumantara (2011), ampas sagu mengandung residu lignin sebesar 21%, sedangkan kandungan selulosa di dalamnya  sebesar  20%  dan  sisanya merupakan  zat  ekstraktif  dan  abu. Kandungan  dalam  ampas  sagu  tersebut lebih  rendah  jika  dibandingkan  dengan serbuk  kayu  karet  yang  digunakan  oleh Afief et al., (2015) dalam penelitiannya yang  menggunakan  serbuk  kayu  karet sebagai  media  tumbuh  jamur  tiram. Kayu  karet  sendiri  memiliki  komponen kimia  berupa  kadar  selulosa  sebesar 43,98% dan kadar lignin sebesar 26,39% (Safitri,  2003).  Hal  ini  sesuai  dengan pernyataan Stevanie (2011) yang
menyatakan  bahwa  bahan  organik  yang mengandung  selulosa  dan  lignin  dalam jumlah  besar  akan  mendukung  partum- buhan  miselium  dan  perkembangan tubuh buah.

## KESIMPULAN
Hasil penelitian yang telah dilakukan dapat  disimpulkan  bahwa  jamur  tiram putih  yang  ditumbuhkan  pada  media ampas  sagu  dengan  perlakuan  berbagai macam suplemen dapat tumbuh membentuk  miselium  dan  daya  tumbuh miselium  pada  tiap-tiap  perlakuan berbeda-beda.    Jamur  tiram  putih  yang ditumbuhkan  pada  komposisi  media MS2  (ampas  sagu  kering  20  g+  MS  80 ml)  menunjukkan  pengaruh  yang  baik terhadap  waktu  pertumbuhan  miselium, waktu  panen.  Jumlah  tubuh  buah  yang dihasilkan terbanyak pada perlakuan A3 (ampas sagu kering 20 g + air 100 ml). Berat  tubuh  buah  jamur  segar  yang dihasilkan  paling  tinggi  pada  perlakuan K3 (ampas sagu kering 20 g + air kelapa 100 ml), KN3 (ampas sagu kering 20 g + KN 100 ml), KN1 (ampas sagu kering 20 g  +  KN  60  ml),  dan  A3  (ampas  sagu kering  20  g  +  air  100  ml).  Efisiensi pemanfaatan bahan organik ampas sagu oleh jamur tiram putih sebesar 25,84%.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penelitian  ini  dibiayai  oleh  Proyek Penelitian  Riset  Pengembangan  yang berjudul “Transformasi invensi berbasis sagu  menjadi  inovasi  yang  berorientasi entrepreneurship dalam rangka
mengakselerasi daya saing dan
kemandirian  Bangsa  dibidang  pangan” dengan  kontrak  No.    198/SP2H/AMD/ LT/DRPM/2020. Kepada Pengelola
Riset Pengembangan Kementerian Riset, Tek-nologi  dan  Pendidikan  Tinggi diucapkan  terima  kasih.  Ucapan  terima kasih  juga  disampaikan  kepada  Ketua Peneliti  dan  Anggota  Peneliti  Skim Penelitian  Riset  Pengembangan  yang telah  memberikan  kesempatan  dan melibatkan dalam penelitian tersebut.

## DAFTAR PUSTAKA
Abbas  B,  F.  H.  Listyorini.  2010.
Pertumbuhan dan Perkembangan Biakan Semai Jamur Sagu (Volvariella  sp.)  Membentuk Tubuh  Buah  pada  Berbagai Macam  Media  Tumbuh.  Jurnal Agrotek 2 (1):6-12
Abbas  B,    F.  H.  Listyorini,  E  A.
Martanto.  2011.  Karakteristik jamur  sagu  (Volvariella  sp.)
Endemik  Papua.  Jurnal  Natur Indonesia 13(2):168-173 Abidin. 2000. Dasar-Dasar Zat Pengatur Tumbuh. Angkasa Raya, Bandung. Achmad, H. E. N., O. A. F. Yurti, dan A. P.  Hidayat.  2009.  Karakterisitik Fisiologi  Isolat  Plurotus  spp. Jurnal Littri. 15(1): 46-51. Afief,  M.  F.,  R.  L.  Ratna,  dan  S. Balonggu. 2015. Respon Pertumbuhan dan Produksi Jamur  Tiram  Putih  (Pleurotus ostreatus) terhadap Berbagai Media Serbuk Kayu dan Pemberian  Pupuk  NPK.  Jurnal Online  Agroteknologi.  Medan (3)4: 1381-1390. Dalimunthe, D. 2018. Pengaruh Pemberian  Air  Kelapa  terhadap Pertumbuhan dan Produksi Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus).  Skripsi.  Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara. Medan.
Djarijah, N. M dan A. S. Djarijah. 2001.
Budidaya Jamur Tiram. Kanisius, Yogyakarta.
FAO.  1992.  Food  and  Agriculture Organization  of  United  Nation.
Content of Oyster Mushroom.
Murbandono L. 2002. Membuat Kompos.  Edisi  Revisi.  Penebar Swadaya. Jakarta. Nawaruddin.  Murniati,  dan  F.  Silvina. 2017. Penggunaan Serbuk Gergaji dan Ampas Sagu dengan
Beberapa  Komposisi  sebagai Media  Tumbuh  Jamur  Tiram Putih (Pleurotus ostreatus Jacq.). JOM Faperta 4(1): 1-11. Netty,  W  dan  T.  Donowati.  2007. Peranan  Beberapa  Zat  pengatur Tumbuh  (ZPT)  Tanaman  pada Kultur In Vitro. Jurnal Sains dan Teknologi  Indonesia.  3(5):  55-
63. Nunung,  M.  D.  2001.  Budidaya  Jamur Tiram. Kanisius, Yogyakarta. Oei, B. 1996. Mushroom Cultivation.Technical  Center  for Agriculture and Rural Cooperation.  Tool  Publications, Leiden, Netherlands. Parjimo dan A. Andoko. 2007. Budidaya Jamur. Agromedia Pustaka, Jakarta.
Prayoga,  A.  2011.  Sukses  Budidaya
Nilai Tumpangsari Jamur Tiram. Abata Press, Klaten. Riyati,  R  dan  S.  Sumarsih.  2002. Pengaruh  Perbandingan  Bagas dan Blotong terhadap Pertumbuhan dan Produksi Jamur  Tiram  Putih  (Pleurotus ostreatus). Agrivet. Yogyakarta. Safitri,  E.  S.  2003.  Analisis  Komponen Kimia  dan  Dimensi  Serat  Kayu Karet  (Hevea  brasiliensis  Muell. Arg.) Hasil Klon. Skripsi.
Fakultas Teknologi Hasil Hutan, Institut Pertanian Bogor. Bogor. Sukahar, A. 1999. Pengaruh Kandungan Bungkil  Kelapa  pada  Media Serbuk  Gergaji  Kayu  Alba terhadap  Produksi  Jamur  Tiram
Putih (Pleurotus ostreatus). Skripsi. FMIPA Biologi. UNDIP. Semarang
Suriawiria,  U.  2002.  Budidaya  Jamur Tiram. Kanisius, Yogyakarta. Tutik. L. A. 2004. Penambahan Tongkol
Jagung  dan  Tetes  Tebu  pada Media  Serbuk  Gergaji  terhadap Pertumbuhan  Jamur  Kuping. Skripsi. Fakultas Pertanian UMM. Malang. Widyastuti,  N  dan  S.  Istini.  2004. Optimasi  Proses  Pengeringan
Tepung  Jamur  Tiram  Putih (Pleurotus ostreatus). BPPT. Wijaya,  B.  2008.  Budidaya  Jamur Kompos,  Jamur  Merang,  Jamur Kancing. Penebar Swadaya,
Jakarta. Winoto.  1998.  Pemanfaatan  Limbah Sagu  (Metroxylon  sagu  Rottb.) sebagai  Media  Tanam  pada Pembibitan  Tanaman  Sengon (Paraserianthes  falcataria  (L) Nielsen). Skripsi. Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor. Bogor. 48 Hal. Yuniarti,  D.  2004.  Pengaruh  Pemberian Air Kelapa dan Dekamon dengan
Waktu  Pemberian  yang  Berbeda terhadap Pertumbuhan dan Hasil
Jamur  Tiram  Putih  (Pleurotus ostreatus).  Skripsi.  Universitas Muhammadiyah Malang. Malang.