Unpad Press                                                                                                            Available online at http://jurnal.unpad.ac.id/jurnalilmuternak

## Efek  Penggunaan  Limbah  Kue  Pia  Sebagai  Pengganti  Jagung  Terhadap Performan Ayam Sentul
D. N. R. Hidayat 1 , M. Royani 2a 1 Mahasiswa Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Garut
2 Dosen Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Garut a email : mega_royani@uniga.ac.id

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengatahui  level  optimal  pemberian  tepung  limbah  kue  pia  sebagai pengganti jagung terhadap performan ayam sentul. Penelitian ini dilaksanakan di di Desa Sirna Galih, Kecamatan Cigalontang, Kabupaten Tasikmalaya dari 29 Desember 2016 sampai 23 Februari 2017. Rancangan percobaan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan dan apabila menunjukkan hasil berbeda nyata akan dilanjutkan dengan Uji Jarak Berganda Duncan’s  (UJBD).  Adapun  perlakuan  yang  digunakan  adalah  R1  (tepung  limbah  kue  pia  10%  dan jagung 50%) R2 (tepung limbah kue pia 20% dan jagung 40%) R3 (tepung limbah kue pia 30% dan jagung 30%) R4 (tepung limbah kue pia 40% dan jagung 20%) R5 (tepung limbah kue pia 50% dan jagung 10%). Variabel yang diamati adalah konsumsi ransum, pertambahan bobot badan dan konversi ransum.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  perlakuan  berpengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap konsumsi ransum, pertambahan bobot badan dan konversi ransum. Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa penggunaan tepung limbah kue pia pada taraf 30% (R3) menunjukkan performan ayam sentul yang paling optimal.
Kata kunci: Ayam Sentul, Performan, Tepung Limbah Kue Pia

## Effect Of Pia Cake Waste Addition As Corn Substitution On Performance Of Sentul Chicken

## Abstract
The  reseach  was  aimed  to  find  out  the  optimum  level  pia  cake  waste  as  corn  subtitution  on performance  of  sentul  chicken.  The  research  was  conducted  in  Sirna  Galih  village,  Cigalontang District,  Tasikmalaya  and  held  from  29  December  2016  to  23  February,  2017.  The  experimental design  used  was  a  complete  randomized  design  (RAL)  with  5  treatments  and  4  replicates  and  if  it showed  a  significantly  different  result  it  would  be  continued  with  Duncan’s  Multiple  Range  Test (DMRT). The treatment used is R1 (10% pia cake waste and 50% corn), R2 (20% pia cake waste and 40%  corn),  R3  (30%  pia  cake  waste  and  30%  corn)  R4  (40%  cake  pia  waste  and  20%  corn),  R5  ( 50% pia cake waste and 10% corn). The variable measured were feed intake, body weight gain and feed conversion. The results showed that the treatment had significant effect (P<0.05) on feed intake, body weight gain and feed conversion. Based on the result of the research can be concluded that the use of pia cake waste at level 30% (R3) shows the most optimal performance of sentul chicken. Keywords: Sentul chicken , Performance, Pia Cake Waste Cake

## Pendahuluan
Ayam sentul merupakan ayam kampung asli  dari  daerah  Kabupaten  Ciamis  dan penelitian  menunjukan  bahwa  ayam  Sentul memiliki  keunggulan  dalam  pertumbuhan bobot  badan  dan  produksi  telur  sehingga memiliki  potensi  untuk  dikembangkan  dalam upaya  meningkatkan  pendapatan  peternak (Sudrajat  dan  Isyanto,  2018).  Perkembangan
ayam  sentul  saat  ini  masih  sangat  rendah sehingga perlu adanya peningkatan performan ayam  sentul  agar  menjadi  salah  satu  ayam yang unggul dan menjadi salah satu komoditas ternak  yang  mampu  memenuhi  kebutuhan pasar.
Jagung  kuning  biasa  digunakan  untuk campuran  ransum  sebagai  sumber  energi dalam  ransum  ayam,  karena  bahan  pakan
tersebut  mengandung  energi  metabolis  tinggi, serat kasar rendah dan asam amino yang cukup untuk  pertumbuhan  ayam  (Widjastuti,  2009). Kendalanya  jagung  kuning  harganya  masih terbilang  mahal  sehingga  perlu  dicari  bahan alternatif  yang  kandungan  gizinya  mendekati jagung  kuning  dan  harganya  relatif  lebih murah  dan  tidak  bersaing  dengan  manusia. Menurut  Wahyu  (2004)  jagung  kuning mengandung  Protein  kasar  8,6%,  serat  kasar 3,9%, lemak kasar 2%, energi metabolis 3370 Kkal/kg.
Bahan  pakan  alternatif  yang  dapat digunakan sebagai pengganti jagung dan tidak bersaing  dengan  kebutuhan  manusia  adalah tepung  limbah  kue  pia  kacang  hijau.  Hasil analisa proksimat Laboratorium Nutrisi Ternak Ruminansia  dan  Kimia  Makanan  Ternak Fakultas  Peternakan  UNPAD  (2016),  tepung limbah  kue  pia  kacang  hijau  mengandung protein  kasar  13,14%,  serat  kasar  0,81%, lemak  kasar  9,84%,  karbohidrat  74,65%  Air 16,86%  dan  Abu  1,56%  serta  Energi  Bruto 3367  kkal/kg.  Dilihat  dari  nilai  nutrisinya, tepung  limbah  kue  pia  termasuk  kedalam bahan  pakan  sumber  energi,  sehingga  dapat dijadikan sebagai pengganti jagung.
Berdasarkan  uraian  di  atas,  kelebihan tepung  limbah  kue  pia  jika  dibandingkan dengan jagung adalah kandungan protein yang lebih tinggi serta serat kasar yang lebih rendah. Limbah  kue  pia  memiliki  kesamaan  dengan limbah  roti  dalam  bahan  dasar  pembuatannya yaitu  tepung  dan  telur.  Menurut  hasil penelitian  Alfi  (2009)  penggantian  jagung dengan  tepung  roti  afkir  hingga  taraf  30% dapat menghasilkan karkas yang optimal pada ayam  broiler.  Penambahan  limbah  roti  dalam ransum  sampai  30%  dapat  direspon  dengan
baik  terhadap  efisiensi  penggunaan  ransum dan    income  over  feed  and  chick  cost ayam broiler  (Widjastuti  dan  Sudjana,  2009). Penggunaan  roti  afkir  sampai  30%  dalam pakan jadi masih dapat dilakukan dengan tidak menimbulkan  efek  negatif  pada  performa burung  puyuh,  dan  dapat  memberikan keuntungan  ekonomis  lebih  besar  (Gaol et  al, 2015)

## Materi dan Metoda
Ternak  percobaan  yang  digunakan pada  penelitian  adalah  100  ekor  ayam  sentul umur  3  minggu  di  pelihara  sampai  umur  11 minggu  dengan  tanpa  adanya  pemisahan  jenis kelamin  ( straight  run ).    Ayam  sentul  yang digunakan  dalam  penelitian  didapat  dari BPPTU Majalengka. Kandang yang digunakan adalah kandang batre dengan ukuran Panjang x Lebar  x  Tinggi  adalah  100  cm  x  60  cm  x  50 cm  dan  diisi  5  ekor  Ayam  Sentul  untuk masing-masing  batre.  Setiap  kandang  diberi nomor sesuai dengan perlakuan dan ulangan. Bahan  pakan  yang  digunakan  untuk menyusun  ransum  adalah  tepung  jagung, tepung  limbah  kue  pia,  dedak  dan  konsentrat ayam  pedaging  (CP  112)  produksi  Charoen Phokphand.  Ransum  disusun  berdasar  pada penelitian  Indra et  al .,  (2015)  dengan kandungan protein 17,5% dan energi metebolis 2800  Kkal/Kg.  Limbah  kue  pia  kacang  hijau yang  digunakan  adalah  kue  pia  yang  sudah kadaluarsa dan ditarik dari pasaran kurang dari 1  minggu  yang  di  tandai  dengan  mulai tumbuhnya  bintik-bintik  jamur  di  sekitar  kue. Limbah  kue  pia  kemudian  dikeringkan  dan dibuat  tepung.  Susunan  ransum  perlakuan yang digunakan dalam penelitian dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Komposisi Bahan Pakan Percobaan
Bahan Pakan Perlakuan R1 R2 R3 R4 R5 Tepung Jagung 50 40 30 20 10 Tepung Kue Pia 10 20 30 40 50 Dedak 9 8 5 5 5 Konsentrat Pedaging 29 29 28 27 27 Minyak Kelapa 1 1 2 3 3 Tepung Tapioka 1 2 5 5 5 Jumlah (%) 100 100 100 100 100

## Tabel 2. Kandungan Nutrisi Ransum Percobaan
Nutrisi Pakan Perlakuan R1 R2 R3 R4 R5 Energi Metabolis 2877 2830 2889 2884 2817 Protein Kasar 17,15 17,50 17,29 17,39 17,84 Lemak Kasar 5,99 6,46 7,68 9,24 9,83 Serat Kasar 5,08 4,86 4,33 4,11 3,99 Ca 0,89 0.89 0,87 0,83 0,83 P 0,42 0.41 0,38 0.36 0,35
Kandungan  nutrisi  ransum  percobaan yang digunakan dalam penelitian dapat dilihat pada Tabel 2.
Variabel yang diamati yaitu
1. Konsumsi  ransum:  Konsumsi  ransum adalah  rataan  ransum  yang  dikonsumsi ayam  per  perlakuan  selama  penelitian yang di ukur dengan satuan gram,
2. Pertambahan  bobot  badan:  Pertambahan bobot  badan  adalah  rataan  bobot  badan setiap  perlakuan  selama  penelitian  yang diambil setiap minggu dan diukur dengan satuan gram
3. Konversi ransum: Konveri ransum adalah perbandingan  antara  jumlah  ransum  yang dikonsumsi  selama  penelitian  dengan pertambahan bobot badan akhir.
Metode  penelitian  yang  digunakan adalah metode
percobaan
dengan menggunakan desain Rancangan Acak Lengkap  (RAL)  dengan  menggunakan  5 perlakuan  dan  4  kali  ulangan.  Perlakuan  yang diberikan  adalah  R1  =  tepung  limbah  kue  pia
10% dan jagung 50%, R2 = tepung limbah kue pia 20% dan jagung 40%, R3 = tepung limbah kue  pia  30%  dan  jagung  30%,  R4  =  tepung limbah kue pia 40% dan jagung 20% dan R5 = tepung limbah kue pia 50% dan jagung 10%

## Hasil dan Pembahasan
Berdasarkan hasil penelitian diperoleh rataan nilai konsumsi pakan selama penelitian yang disajikan pada Tabel 3.

## Pengaruh  Perlakuan  terhadap  Konsumsi Ransum
Berdasarkan hasil penelitian pada  Tabel  3.  dapat  dilihat  bahwa pemberian limbah kue pia memperlihatkan pengaruh  yang  nyata  terhadap  konsumsi ransum. Hasil Uji Jarak Berganda Duncan (UJBD) menunjukkan bahwa pada perlakuan  R3  dn  R4  nyata  lebih  rendah jika  dibandingkan  dengan  perlakuan  R2 dan R1, tetapi tidak berbeda nyata dengan R5.

## Tabel 3.  Hasil Uji Pengaruh Perlakuan terhadap Konsumsi Ransum, Pertambahan Bobot Badan dan Konversi Ransum Ayam Sentul
Perlakuan Variabel Pengamatan Konsumsi Ransum PBB Konversi Ransum R1 2940,45 c 1011,25 c 2,91 a R2 2788,95 b 934,20 b 2,99 ab R3 2672,20 a 923,20 ab 2,91 a R4 2683,85 a 887,30 a 3,02 ab R5 2739,15 ab 855,35 a 3,20 b
Keterangan: Superskrip yang berbeda menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05)
Perbedaan  konsumsi  ransum  ini diperkirakan
karena dipengaruhi oleh kandungan energi dalam ransum perlakuan R3 dan  R4  memiliki  rata-rata  kandungan  energi lebih  tinggi  dibanding  yang  lain,  yaitu  2889 Kkal/kg  dan  2884  Kkal/kg.  Sesuai  dengan pendapat  Kompiang et  al .,  (2001)  ayam kampung  seperti  unggas  lainnya,  ternyata dalam  hal  konsumsi  ransum  dibatasi  oleh pemenuhan  kebutuhan  energi  terlebih  dahulu, setelah  itu  ayam  kampung  akan  menentukan kebutuhan  protein  bila  memungkinkan. Apabila  kebutuhan  energi  ternak  sudah tercukupi  maka  konsumsi  akan  sedikit  dan sebaliknya  (Rasyaf,  2002).  Hal  ini  yang menyebabkan konsumsi ransum pada perlakuan  R3  dan  R4  lebih  sedikit  akibat kandungan energi ransum yang lebih tinggi.
Konsumsi  ransum  dibutuhkan  ayam untuk  memenuhi  kebutuhan  energi  pokok hidup  dan  selebihnya  akan  digunakan  untuk pertumbuhan.  Menurut  Indra et  al (2015), kebutuhan  energi  untuk  ayam  sentul  adalah 2871,15  Kkal.  Sedangkan  kandungan  energi yang  digunakan  pada  perlakuan  R3  dan  R4 adalah  2889  Kkal  dan  2884  Kkal,  kandungan energi  yang  berlebih  pada  ransum  perlakuan R3 dan R4 inilah yang menyebabkan konsumsi ransumnya lebih sedikit
Pengaruh Perlakuan terhadap Pertambahan Bobot Badan Hasil rataan pada Tabel 3. memperlihatkan  bahwa  rataan  bobot  badan yang  paling  tinggi  adalah  perlakuan  R1 (1011,25  gram),  diikuti  berturut  turut  pada perlakuan  R2  (931,35  gram),  R3  (923,20 gram),  dan  R4  (887,30  gram),  sedangkan rataan pertambahan bobot badan yang  rendah ditunjukkan pada perlakuan R5 (855,80 gram). Hasil ini lebih besar jika dibandingkan dengan rataan  pertmbahan  bobot  badan  ayam kampung  yang  dipelihara  dari  umur  2  sampai minggu  ke  12  dengan  ransum  bebas  mmilih yaitu 858,03 gram (Kompiang, 2001). Setelah dilakukan Uji Jarak Berganda Duncan (UJBD) hasilnya  menunjukkan  bahwa  pada  perlakuan R5,  R4  dan  R3  tidak  berbeda  nyata,  tetapi berbeda nyata dengan R2 dan R1.
Anggorodi (1994), menyatakan bahwa berat badan ayam akan ditentukan oleh jumlah konsumsi pakan dengan kandungan energi dan protein  yang  seimbang.  Hasil  dari  penelitian ini,  semakin  tinggi  pemberian  limbah  kue  pia dalam  ransum  maka  semakin  rendah  bobot
badan yang dihasilkan. Hal ini memperlihatkan bahwa konsumsi ransum yang tinggi  bukan  berarti  nilai  gizi  dalam  tubuh ayam  terpenuhi,  sebaliknya  konsumsi  yang rendah tidak berarti nilai gizi yang dibutuhkan tidak  terpenuhi.  Hal  ini  dapat  disebabkan  dari kualitas  ransum  yang  menurun  dengan bertambahnya  jumlah  pemberian  tepung limbah kue pia. Sesuai dengan pendapat  North dan Bell (1990) yang menyatakan bahwa yang mempengaruhi  kecepatan  pertumbuhan  pada unggas  diantaranya  yaitu  kualitas  dan kuantitas ransum.
Menurut  Suarni  dan  Widowati  (2007) komponen  terbesar  dalam  biji  jagung  adalah karbohidrat  berupa  pati,  sama  halnya  dengan tepung  limbah  kue  pia  yang  terbuat  dari tepung  terigu  yang  sumber  karbohidratnya berua  pati.  Namun  diduga  protein  yang dikandung dari jagung dan tepung limbah kue pia  berbeda  kualitas  jika  dilihat  dari kandungan  asam  amino  esensialnya,  sehingga kecepatan  pertumbuhan  yang  dihasilkan berbeda.  Hal  ini  karena  pertumbuhan  tidak hanya saja dipengaruhi oleh konsumsi ransum tetapi  dari  keseimbangan  gizi  ransum  itu sendiri

## Pengaruh Perlakuan terhadap Konversi Ransum
Konversi
ransum
merupakan perbandingan  antara  jumlah  ransum  yang dikonsumsi  dengan  pertambahan  bobot  badan selama  pemeliharaan.  Konversi  ransum  juga merupakan salah satu faktor yang menentukan keberhasilan dalam pemeliharaan ayam sentul, karena  nilai  konversi  ransum  menunjukan sejauhmana  ransum  yang  dikonsumsi  dapat dikonversikan menjadi daging.
Berdasarkan  hasil  penelitian  pada tabel  diatas,  rataan  konversi  ransum  paling rendah  yaitu  pada  perlakuan  R1(2,91),  diikuti berturut-turut  pada  perlakuan  R3  (2,91),  R2 (2,99),  R4  (3,02),  dan  R5  (3,20).  Hasil perhitungan  analisis  ragam  menunjukkan bahwa  pengaruh  perlakuan  terhadap  Konversi Ransum berbeda nyata, sehingga dilakukan uji lanjutan  dengan  menggunakan  uji  jarak berganda  Duncan  (UJBD)  untuk  mengetahui perbedaan antar perlakuan. Hasilnya menunjukkan  bahwa  perlakuan  R1  tidak berbeda  nyata  dengan  R3,  R2  dan  R4,  tetapi berbeda nyata dengan R5, sedangkan R5 tidak berbeda  nyata  dengan  R4  dan  R2,  tetapi berbeda nyata dengan R3 dan R1.
Pemberian  tepung  limbah  kue  pia mempengaruhi konsumsi ransum dan pertumbahan bobot badan sehingga mempengaruhi  juga  nilai  konversi  ransum. Angka  konversi  ransum  yang  kecil  berarti banyaknya  ransum  yang  digunakan  untuk menghasilkan  satu  kilogram  daging  semakin sedikit  (  Kartasudjana  dan  Supriyatna,  2005). Nilai  konversi  ransum  hasil  penelitian menunjukan  bahwa  nilai  konversi  ransum meningkat  seiring  level  pemberian  tepung limbah  kue  pia.  Hal  ini  akibat  tingginya konsumsi  ransum  tidak  di  imbangi  dengan pertambahan  bobot  badan  yang  tinggi sehingga  efisiensi  ransumnya  menjadi  tinggi. Sesuai  dengan  pernyataan  Mulyono  (2004) yang menyatakan angka konversi ransum yang tinggi menunjukkan penggunaan ransum yang kurang efisien, dan sebaliknya angka konversi ransum  yang  semakin  kecil  menunjukkan bahwa konsumsi ransumnya lebih efisien.
Lebih  lanjut  dijelaskan  oleh  Lacy  dan Vest  (2004)  bahwa  faktor  utama  yang mempengaruhi  konversi  ransum  adalah genetik, kualitas ransum, penyakit, temperatur, sanitasi kandang, pengobatan dan managemen pemeliharaan.    Faktor  yang  mempengaruhi konversi  pakan  adalah  kecernaan  pakan  dan bentuk  pakan  (Lestari,  2013).    Menurut Maryati  (2000)  Daya  cerna  pati  tepung  terigu adalah  97,41%  sedangkan  daya  cerna  pati jagung  adalah  95,83%.  Hal  ini  menunjukkan bahwa  limbah  kue  pia  yang  bahan  utamanya terigu, memiliki daya cerna yang tinggi. Faktor yang  mempengaruhi  nilai  konversi  ransum pada  penelitian  ini  diduga  dari  rendahnya kualitas  ransum  seiring  dengan  bertambahnya tepung limbah kue pia sehingga keseimbangan  nutrisi  yang  terkandung  di dalam ransum terutama asam amino menyebabkan nilai konversi menjadi tinggi.

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat disimpulkan bahwa :
1. Pemberian  limbah  kue  pia  sebagai pengganti  jagung  berpengaruh  nyata terhadap performan ayam sentul.
2. Pemberian  limbah  kue  pia  sampai  taraf 30%  masih  menghasilkan  performa  yang baik pada ayam sentul.

## Daftar Pustaka
Anggorodi,  R.  (1985). Ilmu  Makanan  Ternak Unggas . Penerbit Universitas Indonesia. Jakarta
Anggorodi,  R.  (1995). Nutrisi  Aneka  Ternak Unggas .  Penerbit  PT.  Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Alfi,  M.  (2009). Pengaruh  Penggunaan Tepung  Roti  Afkir  Sebagai  Pengganti Jagung  dalam  Ransum  terhadap Produksi  Karkas  Ayam  Broiler
Jantan . Tesis. Universitas
Diponegoro. Semarang Gaol,  S.E,  Silionga  L,  dan  Yuanita.  (2015). Subtitusi  Ransum  Jadi  dengan  Roti Afkir  terhadap  Performa  Burung Puyuh  ( Coturnix  coturnix  japocina ) Umur  Starter  Sampai  Awal  Bertelur. Jurnal Ilmu Hewan Tropika. Vol 4 No.
2.
Indra  Wahyu,  Tanwiriah  Wiwin,  dan Widjastuti Tuti. (2015). Bobot potong, Karkas,  dan income  over  feed  cost Ayam  Sentul  Jantan  pada  Berbagai Umur Potong. Jurnal Unpad. Fakultas Peternakan,  Universitas  Padjadjaran. Vol 4, No 3 . Lestari,  N.  (2013).  Pengaruh  Penggunaan Fitobiotik  sebagai  Adiktif  Pakan terhadap  Penampilan  Produksi  Ayam Pedaging. Jurnal Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya . Malang. Kartasudjana,  R  dan  E.  Suprijatna.  (2005). Manajemen  Ternak  Unggas.  Penebar Swadaya. Jakarta
Kompiang I  P.,  Supriyati,  M.H.  Togatorop dan  S.N  Jarmani.  (2001).  Kinerja Ayam  Kampung  dengan  Sistem Pemberian  Pakan  Secara  Memilih dengan Bebas. Jurnal Ilmu Ternak dan Veteriner Balai  Penelitian  Ternak. Bogor. Indonesia. Vol. 6 No. 2 Lacy M. P., dan L. R. Vest. (2004). Improving feed conversion in broiler : a guide for growers.
Maryati,  S.  (2000).  Sistem  Pencernaan Makanan. Erlangga. Jakarta. Mulyono, S. (2004). Memelihara Ayam Buras
Berorientasi Agribisnis . Penebar Swadaya, Jakarta North,  M.O  and  D.D.  Bell.  (1990). Commercial Chicken Production Manual .  4th  Ed.  The  Avi  Publishing Company  Inc.  Wesport  Connecticut.
New York.
Suarni  dan  S.  Widowati.  (2007). Struktur, Komposisi,  dan  Nutrisi  Jagung dalam Jagung. Pusat  Penelitian  Tanaman Pangan, Bogor. hlm. 410 - 426.
Sudrajat,  Isyanto  A.Y.  (2018).  Keragaan Peternakan Ayam Sentul di Kabupaten Ciamis. Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah  Berwawasan  Agribisnis. 4(2): 237-253.
Wahyu  Juju.  2004. Ilmu  Nutrisi  Unggas . Cetakan ke-5.Gadjah Mada University
Press. Yogyakarta
Widjiastuti dan Sujana. E.( 2009). Pemanfaatan  Tepung  Limbah  Roti Dalam  Ransum  Ayam  Broiler  dan Implikasinya Terhadap Efisiensi Ransum  Serta. Seminar  Nasional Fakultas Peternakan Unpad Pengembangan  Sistem  Produksi  dan Pemanfaatan Sumberdaya Lokal untuk
Kemandirian  Pangan  Asal  Hewan . Universitas Padjajaran.