## AGROINDUSTRI PENGOLAHAN TANAMAN PANGAN DI KECAMATAN PONJONG KABUPATEN GUNUNG KIDUL
Ken Suratiyah, Pinjung Nawang Sari, Nurina Sofiana, Radita Dwi Rahmi, Yogi Pradeksa
Jurusan Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada, E-mail: enj_java@yahoo.com
Abstract:  This  research  was  purposed  to  know:  1)  the  properness  of  agroindustries utilize  local  crops  as  raw  materials,  2)  The  added  value  and  profit  of  agroindustry utilize  the  local  crops  as  raw  materials,  3)  The  poverty  and  prosperity  level  of farmer’s  households  in  the  research  area.  The  kind  of  crops  that  researched  are paddy,  corn,  soya  beans,  ground  nuts,  and  cassava.  This  research  located    in  two villages,  Bedoyo  village  and  Sumbergiri  village,  Kecamatan  Ponjong,  Kabupaten Gunung  Kidul,  Regency  of  Yogyakarta.  The  used  basic  method  was  analytic descriptive, with purposive approach to choose samples of the 90 farmer households which  have  crops  fields  and  agroindustries.  From  the  data  analysis  we  can  inform that:  1)  Agroindustry  using  cassava,  corn,  soya  beans,  and  ground  nuts  as  raw materials  were  profitable  and  could  absorb  a  lot  of  labors  around  the  environtment with range of  /C ratio between 1,13 – 186,17%, 2) Agroindustry using paddy as raw material  was  not  profitable  and  ineffecient  because  its  taking  too  much  labor,  3) Average incomes of farmers about Rp 10.502.202/year and they are not in poverty, 4) Food  agroindustries  contribute  to  farmer’s  income  about  Rp  14.021.262/year.  It draws  a  conclussion  food  agroindustries  have  lots  of  adventages  1)  help  increasing farmer’s  income  2)  absorb  labor  from  the  environtment,  3)  with  grow  the  industries scale can increasing farmer’s skills and prosperity.

## Keywords : agroindusty, value added, food processing
Abstrak : Penelitian ini bertujuanuntuk mengetahui: 1) kelayakan, 2) nilai tambahdan keuntungan,  3)  kemiskinandan  kesejahteraanrumah  tanggapetaniagroindustripengolah tanamanlokalsebagai bahan baku.Jenistanamanyangditelitiadalahpadi, jagung, kedelai, kacang  tanah,  danketela  pohon.  Penelitian  dilakukan  diDesaBedoyodanSumbergiri, KecamatanPonjong,  Gunungkidul.  Menggunakan  metodedasaranalitikdeskriptif, dengan purposivesampling 90rumah  tangga  petaniyangmengusahakan  tanaman pangandan  agroindustrinya.  Hasil  analisis  menunjukkanbahwa:  1)  agroindustri berbahan  baku  ketela  pohon,  jagung,  kedelai,  dan  kacang  tanah  menguntungkan  dan mampu  menyerap  banyak  tenaga  kerja  (  /Cantara1,13-186,17%),  2)  agroindustri berbahan baku padi tidak  menguntungkan  dan tidak  efisien  karena  mengambil terlalu banyak  tenaga  kerja,  3)  pendapatan  rata-rata  rumah  tangga  tani  Rp10.502.202/tahun dan tergolong tidak miskin, 4) agro industri pangan berkontribusi terhadap pendapatan rumah  tangga  rata-rata  sebesar  Rp14.021.262/tahun.  Kesimpulannya,  agroindustri pangan memiliki banyak keuntungan, yaitu: 1) meningkatkan pendapatan 2) menyerap tenaga kerja, 3) meningkatkan kesejahteraan petani.
Kata kunci : agroindustri, nilai tambah, pengolahan makanan

## PENDAHULUAN
Kebijakan desentralisasi yang ditetapkan pemerintah  sebagai  bagian  dari  otonomi
mengharuskan pemerintah daerah untuk mencukupi kebutuhan daerahnya secara mandiri.  Pemanfaatan  potensi  daerah  menjadi sangat  penting  karena  masing-masing  daerah
harus bisa meningkatkan produktivitas. Potensi sumber daya alam yang sangat bervariasi harus dapat  dimanfaatkan  terutama  di  bidang pertanian,  tidak  hanya  budidaya  saja  tetapi menjadi satu kesatuan agroindustri.
Pembangunan ekonomi petani di pedesaan
sebagai kesatuan antara
pembangunan  sektor  pertanian  dan  industri kecil  diarahkan  pada  upaya  pemberdayaan agroindustri yang sekaligus dapat menyediakan lapangan  kerja  bagi  penduduk  pedesaan. Kegiatan on  farm dan off  farm berkembang bersama-sama  dengan  kegiatan  jasa  dan perdagangan komoditas primer.
Berkembangnya kegiatan tersebut akan meningkatkan nilai tambah, perluasan diversifikasi  produksi  dan  pendapatan  petani (Azra, 2005).
Kabupaten Gunungkidul merupakan salah  satu  Kabupaten  di  DIY  yang  persentase penduduk  miskinnya  tinggi  dan  sebagian  besar lahan  pertaniannya  adalah  lahan  kering (tegalan) yang perlu dikembangkan. Komoditas padi,  jagung,  kedelai,  dan  ketela  pohon merupakan  komoditas  potensial  di  bidang pangan.  Komoditas  ketela  pohon  memiliki produksi  yang  paling  tinggi  karena  hampir  di seluruh wilayah Kabupaten Gunungkidul sesuai untuk  ditanami  ketela  pohon.  Menurut  Dinas Pertanian  DIY  (2009),    produksi  ketela  pohon sebanyak  791.630  ton  dari  Gunungkidul ditambah  dengan  produksi  sebanyak  101.227 ton  dari  kabupaten  lainnya  di  DIY,  membuat DIY  menjadi  daerah  penghasil  ketela  pohon terbesar keempat di tingkat nasional.
Pemerintah Kabupaten Gunungkidul berencana akan mengembangkan pedesaan agar bisa  menjadi  desa-desa  yang  mandiri  melalui kegiatan  agroindustri  yang  memanfaatkan hasil-hasil  pertanian  sebagai  bahan  baku. Dengan  kegiatan  tersebut  diharapkan  ekonomi rumah  tangga  menjadi  lebih  baik  dan dampaknya  kesejahteraan  meningkat  pula, kemiskinan berkurang.
Masyarakat  pedesaan  di  Kecamatan Ponjong  Gunungkidul  adalah  masyarakat  tani yang menggarap lahan pekarangan dan tegalan. Komoditas yang diusahakan bervariasi
berdasarkan kebiasaan saja karena petani belum pernah menghitung kekayaan finansial usahataninya,  sehingga  mereka  tidak  tahu apakah  selama  ini  mereka  rugi  atau  untung. Hasil  komoditas  padi  pada  umumnya  tidak
dijual karena dipergunakan untuk bahan pangan sendiri,  disimpan  sampai  dengan  panen  yang akan datang, jika masih sisa baru dijual diganti produksi  yang  baru  lagi.  Komoditas  pangan selain  padi  biasanya  dijual  saat  panen  itu  juga, sehingga harganya sangat rendah pula.
Ada  beberapa  rumah  tangga  petani  baik secara  mandiri  maupun  berkelompok  yang telah berusaha menerapkan agroindustri berbagai produk  olahan sederhana tetapi  masih dalam  skala  rumah  tangga,  dan  selama  ini belum pernah dihitung kelayakannya.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui  :  1)  Kelayakan  agroindustri berbahan  baku  komoditas  pangan  2)  Arti penting  agroindustri  bagi  kemiskinan  dan kesejateraan rumah tangga petani.

## LANDASAN TEORI

## Arti Penting Agroindustri
Putri  (2003)  pengembangan  industri  pangan tidak  dapat  dipisahkan  dari  kepentingan sektoral  terkait  dalam  pengembangan  nasional untuk meningkatkan daya saing dan daya tahan di  pasaran.  Pengembangan  industri  pangan harus  didukung  oleh  kontinyuitas  pasokan bahan  baku  dan  kesinambungan  usaha,  oleh karena  itu  peranan  agribisnis  dan  agroindustri sangat penting.
Hasanah  (2009)  menyatakan  bahwa tujuan  pengembangan  agroindustri  pedesaan antara  lain:  (1)  untuk  meningkatkan  nilai tambah,  (2)  meningkatkan  jaminan  mutu  dan harga sehingga tercapai  efisiensi agribisnis, (3) mengembangkan  diversifikasi  produk  sebagai upaya penanggulangan  kelebihan produksi saat panen  dan  kelangkaan  pada  periode  tertentu, (4)  sebagai  wahana  pengenalan,  penguasaan dan  pemanfaatan  teknologi  sekaligus  sebagai wahana  peran  serta  masyarakat  dalam  budaya industri, melalui penciptaan wirausaha baru.

## Kemiskinan dan Kesejahteraan
Tingkat  kemiskinan  rumah  tangga  petani  di pedesaan  dapat  diukur  dengan  beberapa kriteria, antara lain:
1) Kriteria Sayogyo (1982)
Berdasar  pengeluaran  per  kapita,  rumah tangga dikelompokkan dalam 4 kelompok:
a. Miskin  sekali  jika  pengeluaran  per kapita per tahun < 240 kg beras.
b. Miskin  bila  pengeluaran  per  kapita  per tahun 240 - 320 kg beras.
c. Mayoritas  miskin  jika  pengeluaran  per kapita per tahun 320 – 480 kg beras.
d. Tidak  miskin  jika  pengeluaran  per kapita per tahun > 480 kg beras.
2) Kriteria Bank dunia (World Bank) Rumah  tangga  dikatakan  tidak  miskin  jika pendapatan per kapita per hari:
a. US$ 14 per hari negara maju
b. US$ 2 per hari negara berkembang
c. US$ 1 per hari negara tertinggal
3)  Kriteria Asian Development Bank (ADB) Rumah  tangga  dikatakan  tidak  miskin  jika pendapatan per kapita per hari > US$ 1,25.
4)  Kriteria  Food  and  Agriculture  Organization (FAO)
Rumah  tangga  dikatakan  tidak  miskin  jika pendapatan per tahun :
a. ≥  US$  2.000  /  kapita  /  tahun  negara maju
b. ≥  US$  1.500  /  kapita  /  tahun  negara berkembang
c. ≥  US$  1.000  /  kapita  /  tahun  negara tertinggal
5)  Kriteria BPS Kabupaten Rumah  tangga  dikatakan  tidak  miskin  jika pendapatan  per  bulan  per  kapita  ≥  kriteria BPS setempat.
Tingkat  kesejahteraan  rumah  tangga  dapat diukur dengan beberapa kriteria, yaitu: 1) Saldo/ defisit
Rumah  tangga  dikatakan  sejahtera  jika pengeluaran  lebih  kecil  dari  pendapatan sehingga ada saldo positif untuk saving .
2) Good Service Ratio (GSR)
Rumah  tangga  dikatakan  sejahtera  jika perbandingan antara pengeluaran pangan dan non pangan (GSR) ≤ 1.
a. GSR > 1 tidak sejahtera
b. GSR = 1 sejahtera
c. GSR < 1 lebih sejahtera
Ken Suratiyah (2012) dalam penelitiannya di Kecamatan Paliyan
menyimpulkan bahwa dengan kriteria Sayogyo, World  Bank,  Asian  Development  Bank  rumah tangga  petani  tidak  miskin,  sedangkan  dengan kriteria  FAO  masih  tergolong  miskin  karena <US$ 1.000/kapita/tahun (885,60). Di samping itu,  rumah  tangga  petani  tergolong  sejahtera, tahan pangan karena PPP = 34,65% dan bahkan surplus 349,63 kg beras/tahun/rumah tangga.

## Biaya, Pendapatan, Keuntungan
Menurut Suratiyah (2011) : 1. Biaya (C)
Biaya  dapat  dibedakan  menjadi  biaya  tetap (FC)  yaitu  biaya  yang  besarnya  tidak dipengaruhi  oleh  volume  kegiatan  maupun volume produksi dan biaya variabel (VC) yaitu biaya yang besarnya dipengaruhi oleh besarnya kegiatan maupun produksi (y).
2. Pendapatan (I)
Pada  umumnya  untuk  menghitung  pendapatan usahatani suatu komoditas digunakan pendekatan nominal yaitu menghitung pendapatan  tanpa  memperhatikan  nilai  waktu uang, Pendapatan kotor atau penerimaan adalah seluruh  pendapatan  yang  diperoleh  dari usahatani  selama  satu  periode  diperhitungkan dari hasil penjualan atau penaksiran.
Penerimaan =   jumlah produksi  x  harga  per
kesatuan (R) =   (y)      x     (Py) Pendapatan   =   Penerimaan– Total Biaya (I) =   (R)    –  (FC + VC) 3. Keuntungan (π) Keuntungan adalah pendapatan dikurangi upah tenaga keluarga sendiri dan bunga modal sendiri.

## Kelayakan Usaha
Untuk menilai keberhasilan dan pengembangan lebih  lanjut  diperlukan  evaluasi  terutama  dari sudut pandang ekonomi yaitu biaya, pendapatan, keuntungan, kelayakan dan analisis BEP. Suatu usaha dikatakan layak jika:
a. R/C > 1
b. π /C > bunga bank
c. Produktifitas  tenaga  kerja  >  upah yang berlaku
d. Pendapatan > sewa lahan
e. Produksi riil > BEP produksi
f. Penerimaan > BEP penerimaan
g. Harga > BEP harga
Jika  terjadi  penurunan  harga  produksi  maupun faktor  produksi  sampai  batas  tertentu  tidak menyebabkan kerugian.

## METODE PENELITIAN

## Metode Dasar
Penelitian  ini  menggunakan  metode  dasar deskriptif  analitis,  yaitu  suatu  prosedur
pemecahan  masalah  dengan  menggambarkan keadaan  objek  penelitian  pada  saat  sekarang, berdasarkan  pada  penemuan  fakta-fakta  atau keadaan  yang  sebenarnya  (Nawawi  dan Martini, 1994).

## Metode Pengambilan Sampel

## Lokasi Penelitian
Penelitian ini dilakukan di Kecamatan Ponjong, Kabupaten  Gunungkidul,  yaitu  tepatnya  di Desa  Bedoyo  dan  Desa  Sumbergiri.  Metode pemilihan  daerah  penelitian  pada  penelitian  ini menggunakan  pendekatan purposive ,  yaitu
daerah penelitian dipilih
berdasarkan pertimbangan tertentu yaitu desa yang telah ada agroindustri komoditas pangan.

## Sampel Petani
Metode  yang  digunakan  dalam  pemilihan sampel  adalah purposive ,  yaitu  jumlah  sampel yang  diambil  sebanyak  90  responden  berasal dari  populasi  rumah  tangga  petani  yang memiliki  usahatani  padi,  jagung,  kedelai,  ubi kayu, dan kacang tanah.

## Pembatasan Masalah
Penelitian agroindustri tanaman pangan dihitung untuk jangka  waktu satu tahun (Maret 2012 sampai dengan Februari 2013).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Rumah Tangga Petani
Petani  di  daerah  penelitian  termasuk  golongan petani usia produktif, di samping sebagai petani mereka  juga  mempunyai  pekerjaan  sampingan untuk  mengisi  waktu  dan  meningkatkan pendapatan rumah tangga. Walaupun mayoritas tingkat  pendidikan  petani  termasuk  rendah, tetapi  tidak  demikian  anak-anaknya.  Tingkat pendidikan anak-anak petani tersebut jauh lebih baik  karena  sebagian  besar  telah  tamat  SMA bahkan bekerja sebagai pedagang (Tabel 1).

## Keadaan Usahatani
Rerata  luas  garapan  seluas  7.294  m 2 yang terdiri  atas  sawah,  tegal,  dan  pekarangan. Lahan tersebut ditangani tanaman pangan padi, jagung,  kacang  tanah,  (kedelai),  dan  ubi  kayu. Di  samping  tanaman  pangan  petani  juga menanam  kayu-kayuan,  buah-buahan,  dan kolam  ikan  serta  memelihara  ternak.  Dari usahatani rerata petani memperoleh pendapatan sebesar  Rp  22.980.670  per  tahun  yang  berasal dari  tanaman  pangan  46,32%,  kayu-kayuan 37,80%,  ternak  15,08%,  dan  pekarangan  + kolam  0,089%.  Tanaman  pangan  sangat dominan  karena  selain  untuk  memenuhi kebutuhan  sendiri  (beras)  juga  diolah  menjadi berbagai macam olahan. Dengan kata lain hasil produksi  tersebut  bisa  dipakai  sebagai  bahan baku  agrindustri  pengolahan  tanaman  pangan khususnya padi, jagung, kacang tanah, kedelai, dan ubi kayu.
Tabel 1. Distribusi Anggota Keluarga menurut Pendidikan
No. Tingkat Pendidikan Jumlah (jiwa) Persentase (%) 1 Tidak/belum tamat SD 27 15,00 2 Tamat SD 58 32,22 3 Belum tamat SMP 11 6,11 4 Tamat SMP 28 15,56 5 Belum tamat SMA 6 3,33 6 Tamat SMA 43 23,89 7 Belum tamat Perguruan Tinggi 4 2,22 8 Tamat Perguruan Tinggi 3 1,67 Total 180 100,00 Sumber: Analisis Data Primer, 2013

## Tabel 2. Agroindustri Pengolahan Ubi Kayu
No Uraian Krecek Manggleng Lempeng Telo 1 Penerimaan (Rp) 12.752.041 1.901.250 a. Produksi (Rp) 697 73 b. Harga (Rp/kg) 17.225 38.333 2 Biaya Variabel a. Bahan Baku (Rp) 3.078.515 639.875 b. Bahan Penolong (Rp) 302.201 322.250 c. Tenaga Kerja Luar 1.027.143 0 d. Total Biaya (Rp) 4.409.679 962.125 3 Biaya Tetap (Rp) 397.313 127.375 4 Biaya Variabel + Tetap (Rp) 4.806.992 1.089.500 5 Pendapatan (Rp) 7.945.049 1.469.500 6 Tenaga kerja keluarga (Rp) 1.780.510 380.000 7 Total Biaya (Rp) 6.587.502 1.469.500 8 Keuntungan (Rp) 6.164.539 431.750 9 Penyerapan Tenaga Kerja (HKO) 140,38 19 10 Kelayakan a. R/C 1,93 1,29 b. π/C (%) 93,58 29,38 c. PTK (Rp/HKO) 90.826 100.665 d. BEP Produksi (kg) 37,45 5,06 e. BEP Penerimaan (Rp) 637.325 194.170 f. BEP harga (Rp/kg) 9.451 20.130 Sumber : Analisis Data Primer, 2013

## Agroindustri Pengolahan Tanaman Pangan
1. Ubi Kayu
Tanaman  ubi  kayu  merupakan  tanaman penting  yang  sangat  cocok  ditanam  di  seluruh wilayah  Kecamatan  Ponjong.  Hasil  tanaman ubi  kayu  merupakan  pendapatan  utama  bagi rumah  tangga  petani.  Produksi  ubi  kayu sebagian  besar  diual  karena  mayoritas  rumah tangga  petani  sudah  tidak  lagi  mengkonsumsi gaplek  (ubi  kayu)  sebagai  bahan  makanan pokok. Masyarakat
Ponjong
beralih mengkonsumsi  beras  untuk  makanan  pokok sehari-hari.
Sebagian  ubi  kayu  yang  lain  diolah menjadi  berbagai  macam  olahan.  Di  daerah penelitian  ubi  kayu  hanya  diolah  sebagai makanan kering yaitu “krecek” atau “manggleng”  yang  banyak  terdapat  di  desa
Bedoyo. Hampir semua rumah tangga petani di desa  Bedoyo  membuat  krecek  yang  kemudian disetorkan  ke  pedagang  pengepul,  baik  dalam jumlah  besar  maupun  kecil.  Di  samping  para petani  yang  hanya  mengolah  hasil  panen  ubi kayu  sendiri  menjadi  krecek,  ada  pula  rumah tangga  pengusaha  krecek  yang  mendatangkan ubi kayu dari daerah luar desa Ponjong sebagai bahan  baku.  Pengusaha  seperti  itu  orientasinya keuntungan bukan sekedar perintang waktu dan memanfaatkan hasil panen sendiri saja.
Dari Tabel 2 nampak bahwa agroindustri pengolahan ubi kayu layak untuk dikembangkan,  terutama  produk  manggleng karena  selain  menguntungkan  juga  bisa menyerap  tenaga  kerja  yang  cukup  besar. Produktivitas  tenaga  kerja  (PTK)  jauh  lebih besar daripada jika berburuh Rp 30.000/HKO.

## Tabel 3. Agroindustri Pengolahan Jagung
No Uraian Marning Emping Jagung 1 Penerimaan (Rp) 9.200.500 129.260.000 a. Produksi (Rp) 1.033,3 5760 b. Harga (Rp/kg) 13.333 22.500 2 Biaya Variabel a. Bahan Baku (Rp) 3.200.500 16.476.670 b. Bahan Penolong (Rp) 250.000 23.023.600 c. Tenaga Kerja Luar 0 17.400.000 d. Total Biaya (Rp) 3.450.500 56.899.670 3 Biaya Tetap (Rp) 170.125 2.539.670 4 Biaya Variabel + Tetap (Rp) 3.620.125 59.439.340 5 Pendapatan (Rp) 5.580.375 70.520.660 6 Tenaga kerja keluarga (Rp) 2.550.000 11.100.000 7 Total Biaya (Rp) 6.170.125 70.539.340 8 Keuntungan (Rp) 3.029.875 59.420.660 9 Penyerapan Tenaga Kerja (HKO) 27,50 1.425 10 Kelayakan a. R/C 1,49 1,84 b. π/C (%) 49,1 84,23 c. PTK (Rp/HKO) 72.157 210.245 d. BEP Produksi (kg) 17,02 201,21 e. BEP Penerimaan (Rp) 226.835 4.527.040 f. BEP harga (Rp/kg) 5.972 12.246 Sumber : Analisis Data Primer, 2013 2. Jagung
Pada  umumnya  di  daerah  Ponjong jagung  diolah  menjadi  emping  jagung,  renyah dan  banyak  disukai  oleh  masyarakat.  Ada  pula yang mengolah jagung menjadi marning jagung yang  teksturnya  lebih  keras.  Emping  jagung maupun  marning  mentah  disimpan  dalam waktu  yang lama dan baru digoreng jika sudah ada  pemesan.  Namun  adapula  pembeli  yang membeli  produk  dalam  bentuk  mentah  untuk diproses sendiri.
Dari
Tabel 3 nampak bahwa produktivitas  tenaga  kerja  (PTK)  agroindustri emping  jagung  sangat  besar,  yaitu  Rp 210.245/HKO sekitar tujuh  kali  lipat dari upah jika  berburuh.  Agroindustri  emping  jagung termasuk  padat  tenaga  kerja.  Agroindustri emping jagung menyerap 1.425 HKO, dari segi bisnis sangat besar keuntungannya (84%).
3. Kacang tanah
Kacang  tanah  bisa  diolah  menjadi kacang  bawang,  kacang  telur,  dan  peyek kacang tanah. Kacang bawang Ponjong bahkan menjadi  kebanggaan  karena  terkenal  akan rasanya yang gurih dan renyah.
Dari Tabel 4 terlihat bahwa agroindustri peyek kacang selain bisa menyerap tenaga kerja yang besar,  profitabilitas  modal  dan  produktivitas tenaga kerja sangat besar; ketiga macam olahan tersebut layak untuk dikembangkan.
Olahan  peyek  lebih  menjanjikan  karena selain  mudah  dibuat,  juga  lebih  mudah dipasarkan. Peyek bisa disajikan untuk camilan dan  juga  untuk  lauk  sehingga  bisa  dijual  di warung-warung nasi maupun di toko oleh-oleh.

## 4. Kedelai
Kedelai umumnya  diolah  menjadi tempe dan  peyek.  Proses  pembuatannya    tidak memerlukan peralatan yang rumit. Agroindustri tahu  di  dua  desa  penelitian  tidak  ada  karena menurut  masyarakat  pengolahan  tahu  sangat spesifik  dan  memerlukan  peralatan  khusus. Pada umumnya masyarakat membeli tahu yang diproduksi dari daerah lain.
Dari Tabel 5 nampak bahwa agroindustri pengolahan  kedelai  baik  untuk  tempe  maupun peyek  mendatangkan  pendapatan  yang  sangat besar  dan  menyerap  tenaga  kerja  yang  besar pula. Di samping  itu produktivitas tenaga kerja (PTK)  juga  besar,  khususnya  untuk  produk tempe.

## Tabel 4. Agroindustri Pengolahan Kacang Tanah
No Uraian Kacang bawang Kacang telur Peyek Kacang 1 Penerimaan 3.375.000 1.800.000 54.000.000 a. Produksi (kg) 90 60 1800 b. Harga (Rp/kg) 37.500 30.000 30.000 2 Biaya Variabel (Rp) a. Bahan baku 1.620.000 480.000 27.000.000 b. Bahan Penolong 360.000 100.000 4.951.000 c. Tenaga kerja luar - - - d. Total 1.980.000 580.000 31.951.000 3 Biaya tetap (Rp) 233.500 25.000 824.700 4 Biaya Variabel + tetap (Rp) 2.213.500 605.000 32.775.700 5 Pendapatan (Rp) 1.686.500 1.195.000 21.224.300 6 Tenaga Kerja Keluarga (Rp) 756.400 200.000 1.860.000 7 Total Biaya (Rp) 2.969.900 805.000 34.635.700 8 Keuntungan (Rp) 405.000 995.000 19.364.300 9 Penyerapan Tenaga Kerja (HKO) 37,82 10 93 10 Kelayakan a. R/C 1,13 2,23 1,56 b. π /C 13,64 123,60 55,91 c. PTK (Rp/HKO) 89.238 180.000 580.645 d. BEP Produksi e. BEP penerimaam f. BEP harga (Rp/kg)
Sumber : Analisis Data Primer, 2013
Dilihat dari kriteria kelayakan profitabilitas  modal  π/C ratio sebesar  5,84%.
Hal  ini  disebabkan  (1)  usaha  tempe  adalah usaha  keluarga  yang  berorientasi  pendapatan, bukan  keuntungan  (2)  tenaga  kerja  yang dipakai adalah tenaga kerja keluarga yang tidak dibayar sehingga tidak efisien dalam penggunaan  (3)  harga  kedelai  sebagai  bahan baku  sangat  tinggi,  mencapai  Rp  10.000/kg. Namun  karena  tujuannya  adalah  memberi peluang  kerja  bagi  tenaga  kerja  keluarga  maka walaupun  /C ratio kecil,usaha  tempe  tetap dijalankan.
5. Padi
Beras umumnya diolah menjadi lempeng karak  atau  kerupuk  nasi  (krusi),  yang  proses
produksinya  sangat  sederhana  dan  tidak memerlukan peralatan khusus.
Dari  tabel  6  dapat  dilihat  bahwa agroindustri  pengolahan  kerupuk  nasi  rugi sebesar  Rp  3.132.500.  Hal  ini  disebabkan karena  (1)  pengolahan  ini  bersifat  usaha keluarga  yang  berorientasi  pada  pendapatan, bukan  keuntungan (2) usaha pengolahan  masih dalam  skala  kecil,  sehingga  tidak  efisien terutama  dalam  pemakaian  tenaga  kerja  (3) terlihat  sangat  besar  penyerapan  tenaga kerjanya, yaitu 562,50 HKO hanya menghasilkan  810  kg  pasti  tidak  efisien.  Dari tabel  4.5  juga  dapat  ditarik  eksimpulan  bahwa agroindustri  krusi  tidak  layak,  selain  tidak efisien  dalam  penggunaan  tenaga  kerja  yang menyebabkan  BEP  harga  tinggi  yaitu  sebesar Rp  15.163/kg,  lebih  besar  daripada  harga  jual riil yang hanya Rp 15.000/kg.

## Tabel 5. Agroindustri Pengolahan Kedelai
No Uraian Tempe Peyek Kedelai 1 Penerimaan 50.617.700 43.200.00 a. Produksi (kg) 4.330 1.080 b. Harga (Rp/kg) 11.690 40.000 2 Biaya Variabel (Rp) a. Bahan baku 38.400.000 7.460.000 b. Bahan Penolong 1.816.000 100.000 c. Tenaga kerja luar - - d. Total 40.369.000 13.235.700 3 Biaya tetap (Rp) 153.000 824.700 4 Biaya Variabel + tetap (Rp) 40.369.000 13.235.700 5 Pendapatan (Rp) 10.248.700 29.964.300 6 Tenaga Kerja Keluarga (Rp) 7.455.000 1.860.000 7 Total Biaya (Rp) 47.824.000 15.095.700 8 Keuntungan (Rp) 2.795.700 28.095.700 9 Penyerapan Tenaga Kerja (HKO) 372,75 754,78 10 Kelayakan a. R/C 1,05 2,86 b. π /C 5,84 186,17 c. PTK (Rp/HKO) 135.792 57.235 d. BEP Produksi 63,70 28,93 e. BEP penerimaam 746.350 1.156.662 f. BEP harga (Rp/kg) 3.486 13.978 Sumber : Analisis Data Primer, 2013
Dari  keseluruhan  perhitungan  dapat dikatakan  bahwa  agroindustri  pengolahan tanaman  pangan  layak  untuk  dikembangkan karena  (1)  bisa  menyerap  tenaga  kerja  (2) mendatangkan  pendapatan  dari  tenaga  kerja yang  terlibat  dalam  kegiatan  agroindustri  (3) secara  bisnis  menguntungkan  agroindustri pengolahan keurpuk nasi tidak menguntungkan hal  ini  karena  selain  masih  dalam  skala  kecil yang  tidak  efisien  dalam  penggunaan  tenaga kerja  keluarga  sehingga  profitnya  negatif. Namun demikian  karena industri rumah tangga yang  orientasinya  pendapatan  maka  tetap dikerjakan.  Agroindustri  pengolahan  tempe R/C ratio -nya  kecil  (1,05)  hal  ini  juga disebabkan karena tidak efisiennya penggunaan tenaga  kerja  dan  mahalnya  harga  bahan  baku berupa  kedelai  Rp  10.000/kg.  Untuk  itu sebaiknya  pengusaha  tempe  tidak  memakai modal pinjaman yang bunganya tinggi.

## Arti Penting Agroindustri
Keadaan  ekonomi  rumah  tangga  petani  dari segi pendapatan tidak tergolong miskin karena :
- pendapatan usahatani Rp  22.980.670 (54,70%) - luar usahatani Rp  19.928.040 (47,44%) - pendapatan rumah tangga Rp  42.008.810 (100,00%)
Dari  angka  tersebut  dapat  dilihat  pendapatan per  kapita  sebesar  Rp  10.502.202/tahun, sebesar  Rp  875.183/bulan  dan  Rp  29.173/hari, sehingga dari berbagai ukuran/kriteria kemiskinan tidak termasuk miskin.
Namun  demikian  jika  dilihat  dari perbandingan  pengeluaran  pangan  dengan  non pangan,  masih  termasuk  tidak  sejahtera (GSR>1)  dan  bahkan  sebesar  75,46%  dari pendapatan  dialokasikan  untuk  pengeluaran pangan.

## Tabel 6. Agroindustri Pengolahan Padi
No Uraian Lempeng Karak Kerupuk Nasi 1 Penerimaan 6.750.000 12.150.000 a. Produksi (kg) 450 810 b. Harga (Rp/kg) 15.000 15.000 2 Biaya Variabel (Rp) a. Bahan baku 2.340.000 3.600.000 b. Bahan Penolong 463.000 520.000 c. Tenaga kerja luar - 6.750.000 d. Total 2.803.000 10.770.000 3 Biaya tetap (Rp) 15.000 12.500 4 Biaya Variabel + tetap (Rp) 2.818.000 10.782.500 5 Pendapatan (Rp) 3.032.000 1.367.000 6 Tenaga Kerja Keluarga (Rp) 1.440.000 4.500.000 7 Total Biaya (Rp) 4.258.000 15.282.000 8 Keuntungan (Rp) 1.592.000 -3.132.000 9 Penyerapan Tenaga Kerja (HKO) 72 562,50 10 Kelayakan a. R/C 1,58 0,79 b. π /C 37,38 -20,05 c. PTK (Rp/HKO) 93.750 21.600 d. BEP Produksi 1,71 - e. BEP penerimaam 25,862 - f. BEP harga (Rp/kg) 9.462 - Sumber : Analisis Data Primer, 2013
Disisi  lain ada peluang  kerja  yang bisa meningkatkan pendapatan rumah tangga petani. Rumah  tangga  petani  bisa  mengalokasikan potensi  tenaga  kerja  keluarga  untuk  kegiatan agroindustri  pengolahan  tanaman  pangan terutama  di  saat  lahan  pertanian  tidak  sedang membutuhkan  tenaga  kerja  yaitu  saat  kamarau mengingat  sebagian  besar  lahan  adalah  lahan kering.
Agroindustri  bisa  mendatangkan  rerata pendapatan  sebesar  Rp  14.021.262  (Rp 1.367.500  s.d.  Rp  70.520.660)  per  tahun.  Hal ini  berarti  ada  potensi  bagi  petani  untuk meningkatkan  pendapatannya  sebesar  itu.  Jika pendapatan meningkat diharapkan :
1. Pengeluaran  non  pangan  pasti  akan meningkat pula sehingga proporsi pengeluaran  pangan  terhadap  non  pangan akan menurun sehingga nilai GSR menjadi lebih  kecil  (GSR  1)  sehingga  rumah tangga  petani  selain  tidak  miskin  juga sejahtera.
2. Disamping itu proporsi pengeluaran pangan  terhadap  total  pengeluaran  (PPP) akan  menurun  menjadi  lebih  kecil  dari 60%  (PPP  <  60%)  berarti  tergolong  tahan pangan.
3. Proporsi  pengeluaran  pangan  terhadap total  pendapatan  rumah  tangga  menjadi kecil.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa keberadaan agroindustri pengolahan tanaman  pangan  sangat  penting  karena bisa mengurangi pengangguran,
meningkatkan  pendapatan,  mengentaskan kemiskinan, dan meningkatkan kesejahteran rumah tangga petani.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Agroindustri pengolahan tanaman pangan padi, jagung,  kacang  tanah,  kedelai,  dan  ubi  kayu layak dikembangkan. Oleh karena itu diperlukan perhatian dari pihak-pihak berwenang, dengan cara:
1. memberikan  pelatihan  keterampilanagar petani bisa mengusahakan berbagai macam  produk  olahan  dari  tanaman pangan  beras,  jagung,  kacang  tanah, kedelai, dan ubi kayu
2. memberikan  kemudahan  modal  untuk meningkatkan skala usaha sehingga menjadi lebih besar dan efisien
3. membantu memasarkan hasil olahan dengan  memfasilitasi  promosi  melalui pameran  baik  dalam  skala  lokal  maupun regional,  sekaligus  sebagai  alat  promosi wisata dan kuliner Kabupaten
Gunungkidul.

## DAFTAR PUSTAKA
Azra,  M.  2005. Strategi  Pemberdayaan
Industri  Kecil  Berbasis  Agroindustri  di Pedesaan . <http://bung hatta.info/tulisan91.ubh>  .  Diakses  2 Maret 2013. Hasanah,  U.  2009. Analisis  Nilai  Tambah Agroindustri  Sale  Pisang  di  Kabupaten Kebumen. Tesis.  Sekolah  Pascasarjana. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Nawawi,  H.H.  dan  Mimi  Martini.  1994.
Penelitian Terapan . Gadjah Mada
University Press. Yogyakarta.
Putri,  D.D.  2003. Analisis  Nilai  Tambah Pengolahan  Garut  di  Desa  Argodadi Kecamatan  Sedayu  Kabupaten  Bantul . Skripsi.  Fakultas  Pertanian.  Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.
Suratiyah,  K.  2011. Ilmu  Usahatani .  Penebar Swadaya. Bogor.
Suratiyah,  K.  dan  Pinjung  Nawang  Sari.  2012. Analisis  Usahatani  Padi  dengan  Metode System  of  Rice  Intensification  (SRI)  di
Kabupaten Gunungkidul . Laporan Penelitian.  Hibah  Penelitian  Magister Manajemen Agribisnis. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.