## Jurnal Sains dan Teknologi
Volume 13 Number 1, Tahun 2024, pp. 57-66 P-ISSN: 2303-3142 E-ISSN: 2548-8570 Open Access: https://doi.org/10.23887/jstundiksha.v13i1.72933

## A R T I C L E   I N F O
Article history: Received December 25, 2023 Accepted April 03, 2024 Available online April 25, 2024
Kata Kunci: Ikan, Formalin, Konsumsi, Responden, Tubuh manusia.
Keywords: Fish, Formaldehyde, Consumption, Respondents, Human body.
This is an open access article under the CC BY-SA license.
Copyright © 2024 by Author. Published by Universitas Pendidikan Ganesha.

## Kadar  Formalin  pada  Ikan  dan  Seafood  Asin  dari  Pasar Tradisional
Irwan  Ramadhan  Ritonga 1 *,  Irma  Suryana 2 ,  Mohammad  Sumiran  Paputungan 3 , Mohammad Tri Arwadi 4
1,2,3,4 Universitas Mulawarman, Indonesia

## A B S T R A K
Penggunaan  formalin  (FA)  sebagai  pengawet  pada  ikan  dan  seafood  asin  yang dijual  di  beberapa  pasar  tradisional  di  Kota  Samarinda  telah  menjadi  isu kesehatan  masyarakat.  Namun,  informasi  tentang  kandungan  dan  penilaian resiko  dari  FA  pada  ikan  dan seafood asin  belum  jelas.  Penelitian  ini  bertujuan untuk  mendeteksi  dan  menganalisis  paparan  formalin  (FA)  yang  terdapat  pada ikan  dan seafood asin.  Metode  penelitian  yang  dilakukan  adalah  uji  kuantitatif. Subjek dari penelitian ini adalah 148 sampel yang terdiri dari ikan (12 spesies) dan seafood (4  spesies)  asin  yang  dibeli  dan  dikumpulkan  dari  beberapa  pasar tradisional. Kandungan FA pada sampel ikan dan seafood asin ditentukan dengan menggunakan Spektrofotometer Spectroquant Prove 100 VIS pada absorbansi 628 nm.  Semua  data  hasil  analisis  diolah  menggunakan Microsoft  Office  Excel  2010
dan dijelaskan secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar FA pada ikan dan seafood asin berkisar 0,21 - 21,1 mg/kg dengan rerata 2,77 ± 4,39 mg/kg. Nilai estimasi asupan harian (EDI) berkisar 0,09 - 3,64 µg/kg berat badan perhari.  Nilai  target  bahaya  (HQ)  kurang  dari  satu.  Nilai  resiko  kanker  (CR) menunjukkan  bahwa  konsumen  laki-laki,  perempuan  dan  anak-anak  beresiko kanker  melalui  konsumsi  ikan  asin  dan  seafood.  Kesimpulan dari penelitian  ini adalah Para konsumen di Kota Samarinda harus berhati – hati dalam memilih dan mengkonsumsi ikan dan seafood asin yang diperjualbelikan di pasar tradisional
Kota Samarinda. Implikasi dari penelitian ini adalah pentingnya pemantauan dan pengawasan  yang  ketat  terhadap  penggunaan  formalin  sebagai  pengawet  pada ikan dan seafood asin yang dijual di pasar tradisional.

## A B S T R A C T
The use of formalin (FA) as a preservative in salted fish and seafood sold in several traditional markets in Samarinda City has  become  a  public  health  issue.  However,  information  on  the  content  and  risk  assessment  of  FA  in  salted  fish  and seafood is unclear. This study aims to detect and analyze exposure to formalin (FA) found in salted fish and seafood. The research method carried out is a quantitative test. The subjects of this study were 148 samples consisting of salted fish (12 species) and seafood (4 species) purchased and collected from several traditional markets. FA content in salted fish and seafood samples was determined using the Spectroquant Prove 100 VIS Spectrophotometer at 628 nm absorbance. All data from the analysis is processed using Microsoft Office Excel 2010 and explained descriptively. The results showed that FA levels in salted fish and seafood ranged from 0.21  - 21.1 mg / kg with an average of 2.77 ± 4.39 mg / kg. The estimated daily intake value (EDI) ranges from 0.09 - 3.64 μg/kg body weight per day. The hazard target value (HQ) is less than one. Cancer risk scores (CR) indicate that male, female and child consumers are at risk of cancer through the consumption of salted fish and seafood. The conclusion of this study is that consumers in Samarinda City must be careful in choosing and consuming salted fish and seafood traded in the traditional market of Samarinda City. The implication of this study is the importance of close monitoring and supervision of the use of formalin as a preservative in salted fish and seafood sold in traditional markets.

## 1. PENDAHULUAN
Ikan merupakan salah satu hewan yang dikonsumsi oleh manusia sejak zaman prasejarah. Ikan dapat berkontribusi terhadap pemenuhan nutrisi manusia serta dampak positifnya terhadap kesehatan. Karenanya,  ikan  merupakan  salah  satu  komoditi  pangan  yang  banyak  diperdangangkan  baik  di  negara maju maupun berkembang (Asche et al., 2015; Bellmann et al., 2016) . Di negara berkembang, terutama yang  tinggal  di  dekat  perairan  pesisir  dan  daratan,  ikan  merupakan  sumber  makanan  hewani  yang dominan  bagi  masyarakat.  Hal  ini  bisa  dibuktikan  bahwa  sekitar  35%  konsumsi  protein  harian  berasal dari ikan, khususnya di Indonesia (Graham et al., 2017; Kobayashi et al., 2015) .  Salah satu jenis lauk yang digemari  oleh  masyarakat  di  Indonesia  adalah  ikan  asin.  Terdapat  beberapa  sumber  nutrien  pada  ikan asin  yang  bermanfaat  bagi  tubuh  manusia  seperti  protein,  asam  amino,  lemak,  karbohidrat,  abu,  dan
mineral (Farid et al., 2015; Rasul et al., 2021; Wijayanti & Lukitasari, 2016) . Disisi lain, beberapa jenis ikan dan  berbagai  hasil  olahan  masakan seafood juga  telah  terdeteksi  mengandung  kadar  formalin  (FA). Sebagai contoh, beberapa olahan ikan goreng (1,69 ± 0,59 mg/kg), direbus (0,98 ± 0,35 mg/kg), dimasak (1,49 ± 0,55 mg/kg), air rebusan ikan (1,07 ± 0,37 mg/kg) dan kuah dari ikan (1,54 ± 0,58 mg/kg) telah mengandung  FA (Bhowmik  et  al.,  2020;  Hoque  et  al.,  2018) .  Kemudian,  beberapa seafood juga mengandung  paparan  FA  seperti  cumi-cumi  (42,1  mg/kg),  lizardfish  (164  mg/kg),  kerang  (48  mg/kg), kerang (120 mg/kg) dan udang (294 mg/kg) (Adisasmita et al., 2017; Suwanaruang, 2018) . Fenomena ini terjadi  tidak  lepas  dari  tingginya  permintaan  ikan  asin  di  Indonesia,  yakni  8,96  miliar  kg  dari  Januari hingga November 2021. Selain itu, dikarenakan proses pengawetan ikan membutuhkan waktu yang lama, beberapa produsen dan pedagang ikan melakukan kecurangan dengan menambahkan bahan berbahaya bagi tubuh manusia, seperti formalin (Adisasmita et al., 2017; Purba et al., 2017) .
Formalin (FA) merupakan salah satu cairan kimia yang berbahaya terhadap tubuh manusia. Jika kandungan FA pada makanan tersebut  masuk dan  terserap tubuh,  dikhawatirkan  dapat mengakibatkan berbagai masalah kesehatan seperti kanker, leukeumia, genotoksisitas, gangguan pernapasan, iritasi mata, sakit kepala, kantuk, penyakit sistem saluran kemih dan alzheimer (Kang et al., 2021; Purba et al., 2017; Tong  et  al.,  2017;  Zain  et  al.,  2019) .  Menurut  Badan  Perlindungan  Lingkungan  Amerika  Serikat,  resiko mengonsumsi ikan yang terkontaminasi FA pada manusia bergantung pada intensitas, durasi waktu, dan frekuensi  (seberapa  banyak  dan  seberapa  sering).  Selain  itu,  berat  badan,  usia,  dan  jenis  kelamin  juga diketahui sebagai faktor yang mempengaruhi kesehatan konsumen akibat ikan yang telah terkontaminasi FA (Haddad et al., 2019; Phillips, L. J. & Moya, 2014) . Salah satu pendekatan yang dapat dilakukan untuk mengurangi risiko akibat paparan formaldehida (FA) pada tubuh manusia adalah dengan memahami dan mematuhi  standar  mutu  FA  dalam  ikan  konsumsi  yang  berlaku  untuk  memastikan  keamanannya. Contohnya, di Malaysia, terdapat Undang-Undang dan Peraturan Pangan yang mengatur batas maksimum FA dalam ikan sebesar 5 µg/kg. Novelty dari penelitian ini terletak pada pendekatan yang komprehensif dalam  mendeteksi  dan  menganalisis  kandungan  formaldehida  (FA)  secara  kuantitatif  pada  ikan  dan seafood asin yang dijual di pasar tradisional Kota Samarinda. Tiga tahun terakhir dipublikasikan terkait penelitian FA pada ikan asin dan seafood asin di beberapa negara Asia seperti Bangladesh, Korea Selatan dan Indonesia (Bhowmik et al., 2020; Farid et al., 2015; Ritonga et al., 2022; Safrida et al., 2020; Yoo et al., 2020) .  Namun  di  Indonesia,  khususnya  di  kota  Samarinda,  Kalimantan  Timur,  proses  pengawasan  dan penggunaan  FA  di  kalangan  industri  perikanan,  nelayan,  distributor  dan  pedagang  ikan  masih  belum dilakukan secara optimal. Sebagai contoh, Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM), pemerintah kota Samarinda  dan  Komisi  II  DPRD  kota  Samarinda  telah  melakukan  sidak  bersama  terhadap  ikan  yang berpengawet  di  beberapa  pasar  tradisional  Samarinda  tahun  2023.  Berdasarkan  hasil  pemantauan, terdapat  beberapa  ikan  kering  dan  asin  yang  diduga  mengandung  bahan  pengawet,  seperti  ikan  teri medan dan cumi – cumi.  Tidak ada informasi yang lebih  detail apakah  ikan yang berpengawet tersebut mengandung  FA  dan  berapa  nilai  kandungannya.  Padahal  penelitian  pendahuluan  telah  terkonfirmasi bahwa  beberapa  ikan  dan seafood asin  yang  diperjualbelikan  di  beberapa  pasar  tradisional  di  kota Samarinda terdeteksi mengandung FA. Akan tetapi, penelitian tersebut hanya dilakukan secara kualitatif tanpa melakukan analisis kuantitatif untuk mengetahui nilai kandungan FA dan kajian resikonya terhadap para  konsumen (Ritonga  et  al.,  2022;  Simanjuntak  &  Silalahi,  2022) .  Salah  satu  pendekatan  yang  perlu dilakukan untuk mengetahui potensi resiko bagi kesehatan manusia dari konsumsi ikan dan seafood asin tersebut adalah melakukan investigasi kajian resiko seperti nilai asupan harian (EDI), nilai target bahaya (HQ) dan resiko kanker (CR) menurut United States Environmental Protection Agency (Gandhi et al., 2017; Johnson, A. C. & Sumpter, 2016) . Oleh karena itu, dilakukanlah penelitian ini agar dapat mendeteksi dan menganalisis  kandungan  FA  pada  ikan  dan seafood asin  dari  beberapa  pasar  tradisional  di  Kota Samarinda,  serta  menilai  resiko  kesehatan  akibat  paparan  FA  pada  manusia.  Dari  hasil  penelitian  yang dilakukan,  diharapkan  dapat  diperoleh  informasi  yang  akurat  mengenai  kandungan  FA  dalam  ikan  dan seafood asin di pasar tradisional Kota Samarinda. Selain itu, diharapkan hasil analisis kuantitatif tersebut dapat memberikan pemahaman yang lebih mendalam mengenai potensi risiko kesehatan yang mungkin timbul akibat konsumsi ikan dan seafood asin yang mengandung FA.

## 2. METODE
Gambaran  skema  jenis  dan  desain  penelitian  yang  tekah  disajikan  pada Gambar  1 dimulai  dari tujuan,  lokasi  penelitian  dan  pengumpulan  sampel,  persiapan  sampel,  proses  destruksi  dan  analisis formalin, quality control , hingga penilaian risiko. Sebagai penekanan, jenis penelitian ini adalah kuantitatif yang dirancang untuk mendeteksi dan menganalisis kandungan FA yang diduga terkandung pada ikan dan seafood asin.  Selain  itu,  dilakukan  juga  investigasi  sejauh  mana  resiko  kesehatan  yang  mungkin  dapat
terjadi jika ikan dan seafood tersebut dikonsumsi oleh konsumen (laki-laki, perempuan dan anak-anak) di Kota Samarinda.
Gambar 1. Desain Penelitian
Beberapa reagent dan  bahan  kimia  yang  digunakan  di  penelitian  ini  adalah formaldehyde  test (Nomor  114678)  dari Sigma-Aldrich,  Germany .  Selain  itu,  ada  juga  larutan  stok  FA  (37%)  dari Sigma- Aldrich,  Germany .  Kemudian,  larutan  stok  tersebut  diencerkan  dengan aquadest untuk  mendapatkan larutan standar 0,2, 0,4, 0,8 dan 1,2 mg/L. Beberapa instrumen yang digunakan di penelitian ini adalah Adventurer Analytical AX224 ( Ohaus group ), hot plate magnetic stirrer mixer 12 x 12cm, 220V, vortex mixer , Spektrofotometer Spectroquant Prove 100 VIS ( Millipore Sigma Corporation ).  Lokasi penelitian dilakukan di beberapa pasar tradisional yang memperjualbelikan ikan dan seafood asin di Kota Samarinda. Proses pengumpulan data dilakukan dengan cara melakukan observasi awal di beberapa pasar tradisional yang menjual ikan dan seafood asin diduga mengandung FA. Terdapat 148 total sampel yang terdiri dari ikan asin (12 spesies) dan seafood (4 spesies) dibeli dan dikumpulkan dari beberapa pasar tradisional di Kota Samarinda,  pada  September  2022.  Semua  sampel  dikumpulkan  dan  dibawa  ke  laboratorium  untuk dianalisis  lebih  lanjut.  Di  laboratorium,  nama  lokal,  umum,  dan  ilmiah  ikan  dan seafood ditentukan berdasarkan buku identifikasi ikan. Berbagai sampel ikan dan seafood seperti tembang, layang, kaca-kaca, pepetek, kepala batu, pedak, simbula, haruan laut, tenggiri, baronang, hiu cucut, bulu ayam, udang papay, baby  cumi,  cumi-cumi,  dan  udang  ebi  disajikan  pada Tabel  1 .  Sebagian  besar  ikan  di  penelitian  dipilih berdasarkan  potensi  tingkat  konsumsi  yang  tinggi  di  Kota  Samarinda.  Sebelum  dianalisis,  daging  ikan dipotong dari sirip punggung hingga sirip ekor dengan menggunakan pisau stainless , kemudian dagingnya diambil. Sedangkan pada seafood , semua dagingnya diambil langsung dan dicacah di laminar flow cabinet . Masing-masing  sampel  daging  dimasukkan  ke  dalam  plastik zip-lock yang  telah  diberi  label  atau  kode sebelumnya. Kemudian, semua sampel dimasukkan dan disimpan dalam lemari pendingin ( freezer ) pada suhu  -20°C.  Terakhir,  analisis  FA  dilakukan  di  Laboratorium  Kualitas  Air,  Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu Kelautan, Universitas Mulawarman, Indonesia.
Proses  destruksi  dan  penentuan  kadar  FA  pada  ikan  dan seafood asin  mengikuti  metode  yang dilakukan oleh penelitian terdahulu yang telah dimodifikasi (Kandi & Charles, 2019; Pořízka et al., 2017) . Sekitar ±1,00 g sampel ikan dan seafood ditimbang dengan menggunakan Adventurer Analytical AX224 ke dalam tabung reaksi. Kemudian, semua sampel dihomogenisasi dengan 15 ml aquadest yang dipanaskan sebelumnya  menggunakan hot-plate  and  magnetic  stirrer .  Larutan  hasil  ekstraksi  disaring  dengan menggunakan kertas Whatman no. 1 (0,15 µm), kemudian didiamkan selama ± 15 menit. Sebanyak 3 ml larutan hasil saringan ditambahkan 4,5 ml HCHO-1 dan 1 level sendok mikro hijau HCHO-2 dari alat uji FA, dan  disimpan  selama  ±  20  menit  pada  suhu  ruang.  Setiap  larutan  sampel  dikocok  dengan vortex  mixer hingga  larutan  menjadi  homogen.  Kemudian,  satu  persatu  larutan  sampel  dimasukkan  ke  dalam cuvet .
Tujuan Penelitian Lokasi Penelitian dan Pengumpulan Sampel Preparasi  Sampel Proses Destruksi dan Analisis Formalin Quality Control Kajian Resiko Perkiraan Asupan Harian (EDI) Resiko Kanker (CR) Target Bahaya (HQ) Analisis Deteksi
Terakhir,  deteksi  kandungan  FA  pada  masing – masing  larutan  sampel  ditentukan  secara  kuantitatif dengan  menggunakan Spektrofotometer  Spectroquant  Prove  100  VIS pada  absorbansi  628  nm.  Di penelitian  ini,  larutan  blanko  dibuat  dengan  mengganti  ekstrak  ikan  dengan aquadest dan memperlakukannya sama dengan sampel untuk meminimalkan kesalahan pada saat destruksi dan analisis FA.  Kurva  standar  yang  digunakan  di  penelitian  ini  berkisar  0  hingga  1,2  mg/l  dari  larutan  stok formaldehida (37%) dengan kuadrat determinasi (R 2 ) sebesar 99%. Kemudian, masing – masing larutan sampel dianalisis secara duplicate dan kadar FA dilaporkan sebagai mg/kg berat basah. Quality  control yang  digunakan  di  penelitian  ini  menggunakan  metode spike dengan menggunakan larutan FA standar (37%). Hal ini dilakukan untuk mengetahui keakuratan ( recovery ) dan keandalan metode yang digunakan. Berdasarkan hasil analisis, ditemukan bahwa nilai recovery FA dalam penelitian  ini  adalah  94,2%.  Hasil  ini  menunjukkan  bahwa  metode  yang  digunakan  untuk  analisis  FA dalam  penelitian  ini  akurat  dan  dapat  diterima.  Selain  itu,  persen  standar  deviasi  relatif  (%  RSD) ditentukan dengan menggunakan 10% dari total sampel. Hasilnya menunjukkan bahwa nilai persen RSD kurang  dari  10%.  Karena  ikan  dan seafood merupakan  salah  satu  sumber  protein  terpenting  di  Asia Tenggara,  maka  perkiraan  konsumsi  harian  dari  paparan  FA  dari  ikan  dapat  menimbulkan  resiko  yang penting bagi tubuh manusia. Oleh karena itu, penilaian bahaya kesehatan manusia dari ikan dan seafood asin  yang  terkontaminasi  FA  diperlukan  untuk  mengetahui  jumlah  ikan  dan seafood yang  tertelan. Estimasi asupan harian (EDI) nilai FA dihitung dengan persamaan (Gandhi et al., 2017; Johnson, A. C. & Sumpter, 2016) :
𝐸𝐷𝐼 = 𝐹𝐼𝑅 𝑥 𝐶𝑓 𝐵𝐵
(1)
Di mana, Cf adalah  kadar formalin (mg/kg), FIR adalah tingkat konsumsi  ikan  dan seafood asin (0.013 kg/hari/orang) berdasarkan, dan BB adalah rata-rata laki-laki dewasa (70 kg), perempuan dewasa (60  kg),  dan  anak-anak  usia  1  hingga  7  tahun  (16  kg)  yang  diasumsikan  terdapat  di  Kota  Samarinda. Target  bahaya  (HQ)  dihitung  berdasarkan  estimasi  potensi  risiko  kesehatan  berdasarkan  paparan  FA dengan  menggunakan  asumsi  standar  berdasarkan  analisis  risiko (Johnson,  A.  C.  &  Sumpter,  2016) sebagai berikut:
𝐻𝑄 = 𝐸𝐹𝐼 𝑅𝑓𝐷 (2)
Di mana, RfD adalah perkiraan referensi dosis oral untuk FA adalah 200 µg/kg/hari. Jika nilai HQ <1, menunjukkan tidak adanya potensi resiko bagi kesehatan tubuh manusia. Sebaliknya, jika nilai HQ >1, menunjukkan  adanya  potensi  resiko  bagi  kesehatan  tubuh  manusia.  Resiko  kanker  adalah  probabilitas terkena kanker selama hidup seseorang sebagai akibat dari pencernaan zat yang berpotensi karsinogenik. Resiko kanker dari paparan FA dihitung dengan persamaan berikut:
𝐶𝑅 = 𝐸𝐷𝐼 𝑥 𝐶𝑆𝐹 (3)
Dimana, EDI adalah perkiraan asupan harian kadar FA. CSF adalah slope faktor pada FA (0.0455 mg/kg/hari) (Adamović et al., 2021; Khoshakhlagh et al., 2023) . Berdasarkan resikonya terhadap tubuh manusia, nilai CR dapat dikasifikasikan menjadi  ≤ 10 − 6 = lemah; 10 − 4 - 10 − 3 = sedang; 10 − 3 to 10 − 1 = tinggi; ≥10 − 1 = sangat tinggi.  Semua  data FA yang  diperoleh  dari hasil analisis kuantitatif  diolah  dan  dianalisis menggunakan Microsoft Office Excel 2010 . Kemudian, semua hasil analisis pada tabel seperti maksimum, rata-rata, dan standar deviasi dijelaskan secara deskriptif.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil
Berdasarkan  hasil  analisis  yang  disajikan  pada Tabel  1 ,  ikan  dan seafood asin  yang diperjualbelikan di Kota Samarinda terdeteksi mengandung FA. Ditemukan bahwa kadar FA pada ikan dan seafood asin berkisar 0,48-18,8 mg/kg dengan rerata 2,75 ± 4,41 mg/kg. Kadar FA tertinggi dan terendah masing – masing ditemukan pada cumi-cumi (18,8 ± 3,77 mg/kg) dan kaca – kaca (0,48 ± 0,08 mg/kg).
Tabel 1. Rincian Kadar Formalin (FA) dalam mg/kg pada Jenis Ikan dan Seafood Asin yang Dikumpulkan dari Berbagai Pasar Tradisional di Kota Samarinda
Nama Lokal Nama Umum Nama Ilmiah N FA range Rerata FA± S.D. Tembang Herring Clupea sp. 5 3,47 – 3,73 3,60 ± 0,13 Layang Scad Decapterus sp. 10 1,79 – 2,75 2,39 ± 0,52
Nama Lokal Nama Umum Nama Ilmiah N FA range Rerata FA± S.D. Kaca – kaca Threadfin silverbiddy Gerres sp. 11 0,39 – 0,54 0,48 ± 0,08 Pepetek Common ponyfishes Leiognathus sp. 5 1,23 – 1,27 1,24 ± 0,02 Kepala batu Capelin Pseudocienna sp. 11 0,72 – 1,52 1,13 ± 0,40 Pedak Indian mackerel Rastrelliger sp. 4 1,60 – 1,97 1,85 ± 0,17 Simbula Sardinella Sardinella sp. 2 0,47 – 1,01 0,74 ± 0,38 Haruan laut Lizard fish Saurida sp. 4 0,52 – 1,15 0,84 ± 0,26 Tenggiri Mackerel Scomberomorus sp. 3 0,21 – 1,71 0,96 ± 0,76 Baronang Rabbit fish Siganus sp. 5 1,25 – 1,86 1,56 ± 0,31 Hiu cucut Shark Stegostoma sp. 2 0,93 – 0,97 0,95 ± 0,03 Bulu ayam Humphead thryssa Thryssa sp. 17 1,22 – 1,65 1,38 ± 0,23 Papay* Rebon shrimp* Acetes sp.* 25 4,65 – 4,90 4,77 ± 0,12 Baby cumi Baby Squid Loligo sp. 20 1,69 – 3,24 2,28 ± 0,84 Cumi – cumi Squid Loligo sp. 12 14,4 – 21,1 18,8 ± 3,77 Ebi* Shrimp* Penaeus sp.* 12 0,88 – 1,33 1,13 ± 0,23
n = Jumlah sampel yang dianalisis.
* Daging sampel digabung sebelum dianalisis .
Tabel 2. Potensi Risiko Bagi Kesehatan Manusia: EDI dalam µg/kg Berat Badan/Hari, HQ dan CR pada Ikan  dan Seafood Asin  pada  Laki  -Laki (70 kg),  Perempuan  (60 kg) dan  Anak-Anak  (16 kg) di Kota Samarinda
Nama EDI HQ CR L P A L P A L P A Tembang 0,64  0,75  2,82  3,22x10 - 3 3,76x10 -3 1,41x10 - 2 1,62x10 - 2 1,65x10 -2 6,19x10 - 2 Layang 0,43  0,50  1,87  2,14x10 - 3 2,49x10 -3 9,35x10 - 3 9,40x10 - 3 1,10x10 -2 4,11x10 - 2 Kaca – kaca  0,09  0,10  0,38  4,29x10 - 4 5,01x10 -4 1,88x10 - 3 1,89x10 - 3 2,20x10 -3 8,26x10 - 3 Pepetek 0,22  0,26  0,97  1,11x10 - 3 1,30x10 -3 4,86x10 - 3 4,89x10 - 3 5,70x10 -3 2,14x10 - 2 Kepala Batu  0,20  0,23  0,88  1,01x10 - 3 1,17x10 -3 4,40x10 - 3 4,42x10 - 3 5,16x10 -3 1,41x10 - 3 Pedak 0,33  0,39  1,45  1,66x10 - 3 1,93x10 -3 7,25x10 - 3 7,28x10 - 3 8,50x10 -3 1,93x10 - 2 Simbula 0,13  0,15  0,58  6,60x10 - 4 7,69x10 -4 2,89x10 - 3 2,90x10 - 3 3,38x10 -3 3,19x10 - 2 Haruan Laut  0,15  0,18  0,66  7,53x10 - 4 8,79x10 -4 3,30x10 - 3 3,31x10 - 3 3,86x10 -3 1,27x10 - 2 Tenggiri 0,17  0,20  0,75  8,62x10 - 4 1,01x10 -3 3,77x10 - 3 3,79x10 - 3 4,42x10 -3 1,45x10 - 2 Baronang 0,28  0,33  1,22  1,40x10 - 3 1,63x10 -3 6,11x10 - 3 6,14x10 - 3 7,16x10 -3 1,66x10 - 2 Hiu 0,17  0,20  0,74  8,50x10 - 4 9,91x10 -4 3,72x10 - 3 3,73x10 - 3 4,36x10 -3 2,69x10 - 2 Bulu Ayam 0,25  0,29  1,08  1,23x10 - 3 1,44x10 -3 5,39x10 - 3 5,41x10 - 3 6,31x10 -3 1,63x10 - 2 Papay* 0,85  1,00  3,73  4,27x10 - 3 4,98x10 -3 1,87x10 - 2 1,88x10 - 2 2,19x10 -2 2,37x10 - 2 Baby Cumi 0,41  0,48  1,79  2,04x10 - 3 2,38x10 -3 8,93x10 - 3 8,98x10 - 3 1,05x10 -2 8,20x10 - 2 Cumi- cumi  3,35  3,91  14,7  1,68x10 - 2 1,96x10 -2 7,34x10 - 2 7,37x10 - 2 8,60x10 -2 3,22x10 - 1 Ebi* 0,20  0,24  0,88  1,01x10 - 3 1,18x10 -3 4,41x10 - 3 4,43x10 - 3 5,17x10 -3 1,94x10 - 2
Singkatan : L = Laki-laki; P = Perempuan; A = Anak-anak.
* Daging sampel yang digabung sebelum dianalisis.
Terkait analisis penilaian resiko pada konsumen (laki-laki, perempuan dan anak-anak) yang telah disajikan pada Tabel 2 menyatakan  nilai estimasi asupan harian (EDI) tertinggi dan terendah  untuk FA ditemukan pada cumi-cumi dan kaca – kaca dengan masing – masing nilainya 14,7 dan 0,09 µg/kg berat badan per hari. Ditemukan juga bahwa nilai EDI untuk laki-laki adalah 0,09 – 3,35 dengan rerata 0,49 ± 0,79 µg/kg berat  badan per hari, diikuti oleh  perempuan dengan 0,10 – 3,91 dengan rerata 0,57 ± 0,92 µg/kg berat badan per hari. Kemudian, nilai EDI untuk anak-anak sebesar 0,38 – 14,7 dengan rerata 2,15 ± 3,45 µg/kg berat badan per hari. Secara umum, nilai EDI untuk laki-laki, perempuan dan anak-anak tidak melebihi nilai provisional daily intake (PTDI) yaitu 200 µg/kg berat badan per hari.  Temuan yang relatif sama  dengan  nilai  EDI  juga  terdapat  pada  nilai  HQ,  yang  mana  nilai  HQ  tertinggi  dan  terendah  juga ditemukan pada cumi-cumi dan kaca - kaca. Nilai HQ untuk laki-laki antara 4,29 x 10 -4 – 1,68 x10 -2 dengan rerata 2,46 x 10 -3 yang kemudian diikuti oleh perempuan dengan 5,01 x10 4 – 1,96 x10 -2 dengan rerata 2,87 x10 -3 .  Terakhir,  nilai  HQ  untuk  anak-anak  sebesar  1,88  x  10 -3 – 7,34  x  10 -2 dengan  rerata  1,08  x  10 -2 . Secara  umum,  semua  nilai  HQ  kurang  dari  satu  (HQ<1).  Berdasarkan  hasil  analisis  risiko  kanker  (CR), ditemukan bahwa nilai CR pada laki-laki berada diantara 1,89 x 10 -3 – 7,37 x 10 -2 dengan rerata 1,08 x 10 - 2 . Kemudian diikuti oleh perempuan berkisar 2,20 x 10 -3 - 8,60 x 10 -2 dengan rerata 1,26 x 10 -2 dan anak- anak mulai dari 8,26 x 10 -3 sampai 3,22 x 10 -1 dengan rerata 4,74 x 10 -2 . Secara umum, nilai CR tertinggi ditemukan pada cumi-cumi (3,22 x 10 -1 ), sedangkan nilai CR terendah adalah kaca – kaca (1,89 x 10 -3 ).

## Pembahasan
Pada dasarnya ikan dan seafood asin yang dibeli dan dikumpulkan dari berbagai pasar tradisional di  Kota  Samarinda  memiliki  kadar  FA  yang  bervariasi.  Temuan  ini  mungkin  dipengaruhi  oleh  2  faktor yakni faktor aktifitas manusia dan alami. Jika dilihat dari faktor manusia, kandungan FA yang bervariasi mungkin lebih dikarenakan bervarisinya jumlah FA yang dimasukkan ke tubuh ikan dan seafood melalui perendaman maupun pengawetan dengan menggunakan es batu (Lestari, I. & Pratiwi, 2022; Simanjuntak & Silalahi, 2022) . Dikarenakan objek di penelitian ini adalah ikan dan seafood asin, beberapa produsen dan pedagang ikan diduga melakukan kecurangan dengan menambahkan bahan berbahaya berupa FA untuk menghindari proses pembusukan (Kang et al., 2021; Purba et al., 2017; Tong et al., 2017; Zain et al., 2019) . Dugaan ini terbukti dengan ditemukannya kandungan FA yang cukup tinggi pada sampel cumi – cumi dan papay  dibanding  sampel  lainnya.  Selain  faktor  aktifitas  manusia,  variasi  FA  pada  ikan  dan seafood di penelitian  ini  mungkin  juga  dapat  terbentuk  secara  alami  yakni  pada  saat  terjadi  proses  pembusukan. Kejadian ini dapat terjadi dikarenakan adanya proses  penguraian trimetilamina oksida (TMAO)  menjadi FA oleh enzim trimetilamina oksida demetilase (TMAOase), yang mengkatalisis konversi TMAO menjadi dimetilamina  (DMA)  dan  metanol (Nuraini  et  al.,  2017;  Zhu  et  al.,  2016) .  Dikarenakan  jenis  sampel  di penelitian  ini  adalah  jenis  ikan  dan seafood yang  diasinkan,  diduga  sampel  tidak  melalui  proses penyiangan dengan baik dan higienis. Akibatnya, proses pembusukan ikan dan seafood oleh jamur, jamur dan bakteri pembusuk semakin cepat dan mendorong  terbentuknya DMA dan FA. Karenanya, beberapa faktor yang dapat mempengaruhi kandugan FA pada ikan dan seafood dapat dipengaruhi oleh perbedaan dimensi ikan, kualitas makanan, zona penangkapan, metode pengawetan ikan, proses penanganan ikan, dan kondisi penyimpanan ikan (Barokah et al., 2023; Bhowmik et al., 2017; Laly et al., 2018; Putri et al., 2018) .
Jika  dilihat  secara  spesifik,  kandungan  FA  pada  cumi-cumi  39  kali  lebih  tinggi  dari  ikan  kaca – kaca dan 8 kali lebih tinggi dari baby cumi di penelitian ini. Kemudian, hasil penelitian lain menunjukkan bahwa kadar FA pada cumi-cumi di penelitian ini juga lebih tinggi dari 4 kali lipat dari sampel cumi-cumi yang  diukur  dari  Provinsi  Banda  Aceh,  Indonesia  dengan  rerata  3,95  mg/kg  berat  basah (Safrida  et  al., 2020;  Yoo  et  al.,  2020) .  Namun,  kadar  FA  pada  cumi – cumi  di  penelitian  ini  lebih  rendah  dari  produk perikanan Shanghai, Cina yang mencapai 42,1 mg/kg dan juga dari Taiwan dengan nilai 19,3 – 26,6 mg/kg (Nowshad et al., 2018; X. Zhang et al., 2015) . Secara umum, kadar FA pada pada ikan dan seafood asin di penelitian ini relatif lebih rendah jika dibandingkan dengan hasil penelitian pada beberapa ikan asin yang dilakukan  oleh  peneliti  terdahulu dari  pasar  Ciroyom,  Jawa  Barat  (0,033 – 0,482  mg/kg)  dan  juga penelitian serupa dari beberapa pasar tradisional Kota Makassar berkisar 10,0 sampai 200  mg/kg (Farid et al., 2015; Rasul et al., 2021; Wijayanti & Lukitasari, 2016) . Jika dibandingkan dengan baku mutu, hampir semua  sampel  ikan  dan seafood asin  yang  mengandung  FA  di  penelitian  ini  relatif  lebih  rendah  dari standard  baku  mutu  (5  mg/kg)  menurut  Undang-Undang  dan  Peraturan  Pangan  Malaysia  tahun  1985 untuk ikan dan produk ikan, kecuali cumi-cumi ( Loligo sp.). Karenanya, para konsumen di Kota Samarinda harus  berhati-hati  dalam  memilih  dan  mengkonsumsi  ikan  dan seafood asin,  terutama  jenis  cumi-cumi dan udang papay karena nilai FA-nya lebih tinggi dan mendekati standard baku mutu. Jika kedua spesies tersebut dikonsumsi secara berlebihan, dikhawatirkan dapat mempengaruhi kesehatan tubuh konsumen seperti  genotoksisitas,  sakit  kepala,  dan  juga  kerusakan  pada  sistem  saluran  kemih  dimasa  yang  akan datang (Kang et al., 2021; Zain et al., 2019) .  Berdasarkan analisis penilaian resiko, nilai perkiraan asupan
harian (EDI) dari FA yang terkandung pada ikan dan seafood yang diasinkan untuk laki-laki, perempuan dan anak-anak tidak melebihi nilai provisional daily intake (PTDI) yaitu 200 µg/kg berat badan per hari. Jika dibandingkan dengan penelitian di lokasi yang lain, temuan ini relatif sama dengan hasil penelitian terdahulu dari Kumasi Metropolis, Ghana yang dimana kadar EDI pada beberapa ikan di wilayah tersebut masih  berada  di  bawah  standar  regulasi  dari  WHO  dan  USEPA  dengan  nilai  150  dan  200  µg/kg  berat badan per hari (Asare-Donkor et al., 2018; Hoque et al., 2018) .
Hasil  yang  relatif  sama  juga  ditemukan  pada  nilai  target  bahaya  (HQ).  Tingginya  nilai  HQ  pada cumi – cumi dan ikan kaca - kaca di penelitian ini mungkin ada kaitannya dengan tingginya kandungan FA. Dikarenakan  nilai  HQ  dari  semua  spesies  sampel  ikan  dan seafood masih  lebih  kecil  dari  satu  (HQ<1), maka potensi resiko kesehatan tubuh konsumen (laki-laki, perempuan dan anak-anak) di kota Samarinda mungkin  tidak  terjadi.  Walaupun  demikian,  para  konsumen  masih  perlu  perlu  berhati-hati  karena konsumsi  ikan  dan seafood asin  yang  dilakukan  secara  berkala  dan  potensi  adanya  dampak  buruk terhadap kesehatan masih bisa terjadi. Jika dibandingkan dengan penelitian lain, nilai HQ <1 di penelitian ini  sama  dengan  hasil  investigasi  yang  dilakukan  oleh  penelitian  serupa  yang  menyatakan  bahwa  pada beberapa jenis ikan dari pasar lokal di negara Bangladesh (Barokah et al., 2023; Bhowmik et al., 2017) . Kemudian, penilaian resiko kanker (CR) menemukan bahwa nilai CR tertinggi ditemukan pada cumi-cumi, diikuti udang papay, dan CR terendah terdapat pada ikan kaca - kaca. Secara umum, nilai CR untuk semua konsumen  di  penelitian  ini  berada  diantara  10 -1 -10 -3 (resiko  tinggi)  berdasarkan  New  York  State Department of Health pada tahun 2007 dan USEPA pada tahun 2010. Tingginya nilai CR di penelitian ini mungkin lebih disebabkan faktor tingginya kandungan FA yang terdapat pada ikan dan seafood itu sendiri, dan juga  tingkat konsumsinya. Semakin tinggi konsentrasi FA yang terdapat pada ikan dan dan seafood asin  ditambah  tingginya  daya  konsumer,  maka  semakin  tinggi  juga  resiko  kesehatan  yang  akan  terjadi pada konsumen. Hal ini didukung oleh hasil penelitian serupa yang menyatakan bahwa tingginya asupan ikan asin yang mengandung FA dapat dikaitkan dengan peningkatan resiko kanker lambung pada tubuh manusia (Yoo et al., 2020; T. Zhang et al., 2023) . Berdasarkan nilai resikonya, temuan ini mengindikasikan bahwa seluruh  spesies ikan dan seafood asin di penelitian ini  relatif tidak aman untuk dikonsumsi  oleh semua kalangan konsumen di Kota Samarinda. Hal ini terjadi dikarenakan semua sampel ikan dan seafood asin  di  penelitian  ini  berpotensi  menimbulkan  efek  karsinogenik  berupa  resiko  kanker  pada  laki-laki, perempuan dan anak-anak dimasa yang akan datang.
Dikarenakan sumber sampel penelitian ini hanya berasal dari beberapa pasar tradisional, maka perlu  dilakukan  penelitian  lebih  lanjut  tentang  deteksi  FA  pada  ikan  dan seafood asin  dari  pasar tradisional lainnya. Dengan demikian, informasi dan data tentang kandungan FA yang terdapat pada ikan dan seafood asin  yang  diperjualbelikan  di  Kota  Samarinda  lebih  bervariasi.  Selain  itu,  instrumen  yang berbeda  untuk  mendeteksi  kandungan  FA  pada  ikan  dan seafood asin  mungkin  juga  perlu  dilakukan. Beberapa  penelitian  terdahulu  menyatakan  bahwa,  deteksi  kandungan  FA  pada  biota  laut  seperti Gas Chromatography  Mass  Spectrometry (GCMS) and High  Performance  Liquid  Chromatography (HPLC) (Fappiano  et  al.,  2022;  Hoque  et  al.,  2018) . Diharapkan  dengan  banyaknya  instrumen  yang  digunakan untuk  mendeteksi  kandungan  FA  pada  ikan, seafood dan  bahan  makananan  lainnya  dapat  memberikan informasi yang beragam, akurat dan berguna bagi para konsumen di Kota Samarinda.  Selain itu, adanya informasi data yang akurat tentang FA juga dapat digunakan sebagai dasar penyusunan kebijakan yang tepat  bagi  pemerintah  daerah  demi  keamanan  pangan  khsususnya  untuk  ikan  dan seafood asin  di  Kota Samarinda.  Pada  dasarnya  ikan  dan seafood asin  masih  bermanfaat  bagi  sumber  protein  hewani  bagi tubuh manusia. Namun,  pada saat ikan dan seafood tersebut telah terkontaminasi oleh FA, maka dapat memberi  efek  yang  merugikan  bagi  kesehatan  manusia.  Oleh  karena  itu,  para  konsumen  harus mengurangi asupan makanan berformalin dengan memilih asupan ikan dan seafood segar daripada yang sudah  diawetkan.  Akan  tetapi,  untuk  mengetahui  apakah  ikan  dan seafood segar  mengandung  FA bukanlah  merupakan  hal  yang  mudah.  Salah  satu  pendekatan  yang  perlu  dilakukan  untuk  menghindari dan  mengurangi  paparan  FA  terhadap  kesehatan  konsumen  adalah  dengan  melakukan  beberapa perlakukan, yakni  mencuci dengan air hangat dan merebus ikan dan seafood . Sebagai contoh, kandungan FA pada ikan dan seafood dapat berkurang secara signifikan ( p <0.05) dari 26.2 ± 0.08 menjadi 4.34 ± 0,01 mg/kg  dengan  cara  mencucinya  menggunakan  air  hangat  selama  sepuluh  menit (Mehta  et  al.,  2023; Valadares et al., 2021) . Selain itu, hasil penelitian yang dilakukan oleh menunjukkan bahwa kadar FA pada ikan  segar  berkisar  antara  5.80-21.8  mg/kg  dapat  mengalami  penurunan  menjadi  0.98-5.93  mg/kg setelah direbus beberapa saat (Hoque et al., 2016, 2018) .
Hasil  temuan  dari  penelitian  ini  memiliki  implikasi  yang  signifikan  terhadap  perkembangan bidang keilmuan yang diteliti. Kontribusi utamanya adalah dalam bidang kesehatan masyarakat, di mana pemahaman  mengenai  kandungan  formaldehida  (FA)  dalam  ikan  dan  seafood  serta  potensi  risiko kesehatan  yang  terkait  dapat  memberikan  panduan  yang  berharga  bagi  masyarakat  dalam  memilih produk perikanan yang aman dan sehat. Keterbatasan dari penelitian ini adalah Kandungan formaldehida
(FA) dalam ikan dan seafood dapat bervariasi tergantung pada berbagai faktor seperti jenis ikan, metode pengawetan,  dan  asal  produk.  Hal  ini  dapat  mempengaruhi  hasil  analisis  kuantitatif  FA  yang  dilakukan dalam  penelitian.  Rekomendasi  untuk  mengatasi  keterbatasan  tersebut  adalah  dengan  menggunakan metode  analisis  yang  lebih  sensitif  dan  spesifik  untuk  mendeteksi  FA  dalam  ikan  dan  seafood,  serta mempertimbangkan variasi kandungan FA yang mungkin terjadi.

## 4. SIMPULAN
Semua  ikan  dan seafood asin  yang  diperjulabelikan  di  pasar  tradisional  Kota  Samarinda mengandung  formalin.  Semua  ikan  dan seafood asin  yang  mengandung  formalin  tidak  lebih  tinggi  dari batas  maksimum  untuk  konsumsi  ikan  dan  produknya  berdasarkan  Undang-Undang  Pangan  Malaysia. Penilaian  resiko  pada  konsumen  menunjukkan  bahwa  nilai  estimasi  asupan  harian  untuk  laki-laki, perempuan dan anak-anak masih lebih rendah dari baku mutu berdasarkan WHO dan USEPA. Nilai target bahaya untuk semua ikan dan seafood asin lebih  rendah dari satu, Namun, efek karsinogenik pada laki- laki, perempuan dan anak-anak yang tinggal di Kota Samarinda mungkin dapat terjadi berdasarkan nilai resiko kanker. Para konsumen di Kota Samarinda perlu berhati – hati untuk memilih dan mengkonsumsi ikan dan seafood asin dari beberapa pasar tradisional. Di masa depan, monitoring secara berkala terhadap kadar formalin pada ikan dan seafood asin dari berbagai pasar tradisional diperlukan untuk memberikan informasi dasar tentang keamanan pangan yang dikonsumsi oleh masyarakat di Kota Samarinda.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Adamović, D., Čepić, Z., Adamović, S., Stošić, M., Obrovski, B., Morača, S., & Vojinović Miloradov, M. (2021). Occupational Exposure to Formaldehyde and Cancer Risk Assessment in an Anatomy Laboratory. International Journal of Environmental Research and Public Health , 18 (21). https://doi.org/10.3390/ijerph182111198.
Adisasmita,  A.  P.,  Yuliawati,  S.,  &  Hestiningsih,  R.  (2017).  Survei  Keberadaan  Formalin  Pada  Produk Perikanan Laut Segar Yang Dijual Di Pasar Tradisional Kota Semarang Survey  of Formaldehyde Existence  in  Fresh  Sea  Fisheries  Product  Sold  at  Traditional  Market  of  Semarang  City. Jurnal Kesehatan Masyarakat , 3 (3), 109 – 119. https://doi.org/10.14710/jkm.v3i3.12100. Asare-Donkor, N. K., Adaagoam, R. A., Voegborlo, R. B., & Adimado, A. A. (2018). Risk assessment of kumasi metropolis  population  in  ghana  through  consumption  of  fish  contaminated  with  formaldehyde. Journal of Toxicology , 2018 , 1 – 7. https://doi.org/10.1155/2018/4785031.
Asche, F., Bellemare, M. F., Roheim, C., Smith, M. D., & Tveteras, S. (2015). Fair Enough? Food Security and the International Trade of Seafood. World Development , 67 , 151 – 160. https://doi.org/10.1016/j.worlddev.2014.10.013.
Barokah,  G. R., Anissah,  U.,  Januar, H. I., & Ariyani, F. (2023). Mathematical Formulation to Differentiate Between Naturally Occurred and Artificially Added Formaldehyde in the Ice Stored of Lizardfish (Saurida tumbil). Omni-Akuatika , 19 (1), 27 – 33. https://doi.org/10.20884/1.oa.2023.19.1.952.
Bellmann, C., Tipping, A., & Sumaila, U. R. (2016). Global Trade in Fish and Fishery Products: An Overview.
Marine Policy , 69 (1), 181 – 188. https://doi.org/10.1016/j.marpol.2015.12.019.
Bhowmik, S., Begum, M., & Alam, A. N. (2020). Formaldehyde-Associated Risk Assessment of Fish Sold in Local Markets of
Bangladesh. Agricultural Research , 9 (1), 102 – 108. https://doi.org/10.1007/s40003-019-00414-w.
Bhowmik,  S.,  Begum,  M.,  Hossain,  M.  A.,  Rahman,  M.,  &  Alam,  A.  K.  M.  N.  (2017).  Determination  of Formaldehyde in Wet Marketed Fish by HPLC Analysis: A Negligible Concern for Fish and Food Safety  in  Bangladesh. Egyptian  Journal  of  Aquatic  Research , 43 (3),  245 – 248. https://doi.org/10.1016/j.ejar.2017.08.001.
Fappiano,  L.,  Carriera,  F.,  Iannone,  A.,  Notardonato,  I.,  &  Avino,  P.  (2022).  A  Review  on  Recent  Sensing Methods for Determining Formaldehyde in Agri-Food Chain: A Comparison with the Conventional Analytical Approaches. Foods , 11 (9). https://doi.org/10.3390/foods11091351. Farid, M., Jannah, A., & Maunatin, A. (2015). The temperature and time influence of immersion in water solvent  against  formaldehyde  salted  level  belanak  fish  (Mugil  cephalus). ALCHEMY:  Journal  of Chemistry , 4 (2), 121 – 126. https://doi.org/10.18860/al.v4i2.3202.
Gandhi, N., Drouillard, K. G., Arhonditsis, G. B., Gewurtz, S. B., & Bhavsar, S. P. (2017). Are fish consumption advisories  for  the  Great  Lakes  adequately  protective  against  chemical  mixtures? Environmental Health Perspectives , 125 (4), 586 – 593. https://doi.org/10.1289/EHP104.
Graham, N. A., Pueppke, S. G., & Uderbayev, T. (2017). The current status and future of Central Asia’s fish and fisheries: Confronting a wicked problem.
Water , 9 (9), 701.
https://doi.org/10.3390/w9090701.
Haddad,  N.,  Andrianou,  X.  D.,  &  Makris,  K.  C.  (2019).  A  scoping  review  on  the  characteristics  of  human exposome  studies. Current  Pollution  Reports , 5 ,  378 – 393. https://doi.org/10.1007/s40726-019- 00130-7.
Hoque,  M.  S.,  Jacxsens,  L.,  De  Meulenaer,  B.,  &  Alam,  A.  N.  (2016).  Quantitative  Risk  Assessment  for Formalin  Treatment  in  Fish  Preservation:  Food  Safety  Concern  in  Local  Market  of  Bangladesh. Procedia Food Science , 6 (1), 151 – 158. https://doi.org/10.1016/j.profoo.2016.02.037.
Hoque, M. S., Jacxsens, L., Rahman, M. B., Nowsad, A. A., Azad, S. O., Meulenaer, D., & Rahman, M. (2018).
Evaluation of artificially  contaminated fish  with formaldehyde under laboratory conditions and exposure  assessment  in  freshwater  fish  in  Southern  Bangladesh. Chemosphere , 195 ,  702 – 712. https://doi.org/10.1016/j.chemosphere.2017.12.111.
Johnson,  A.  C.,  &  Sumpter,  J.  P.  (2016).  Are  we  going  about  chemical  risk  assessment  for  the  aquatic environment  the  wrong  way? Environmental  Toxicology  and  Chemistry , 35 (7),  1609 – 1616. https://doi.org/10.1002/etc.3441. Kandi,  S.,  &  Charles,  A.  L.  (2019).  Statistical  comparative  study  between  the  conventional  DPPH spectrophotometric  and  dropping  DPPH  analytical  method  without  spectrophotometer: Evaluation  for  the  advancement  of  antioxidant  activity  analysis. Food  Chemistry , 287 ,  338 – 345. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.02.110.
Kang, D. S., Kim, H. S.,  Jung, J. H., Lee, C. M., Ahn, Y. S.,  & Seo, Y. R. (2021). Formaldehyde Exposure and Leukemia  Risk:  A  Comprehensive  Review  and  Network-Based  Toxicogenomic  Approach. Genes and Environment , 43 (1), 1 – 10. https://doi.org/10.1186/s41021-021-00183-5. Khoshakhlagh,  A.  H.,  Chuang,  K.  J.,  &  Kumar,  P.  (2023).  Health  risk  assessment  of  exposure  to  ambient formaldehyde in carpet manufacturing industries. Environmental Science and Pollution Research , 30 (6), 16386 – 16397. https://doi.org/10.1007/s11356-022-23353-6.
Kobayashi, M., Msangi, S., Batka, M., Vannuccini, S., Dey, M. M., & Anderson, J. L. (2015). Fish to 2030: the role  and  opportunity  for  aquaculture. Aquaculture  Economics  &  Management , 19 (3),  282 – 300. https://doi.org/10.1080/13657305.2015.994240.
Laly,  S.,  Priya,  E.,  Panda,  S.,  &  Zynudheen,  A.  (2018).  Formaldehyde  in  seafood:  A  review. Fishery Technology , 55 (2), 87 – 93.
Lestari, I., & Pratiwi, G. S. (2022). Analisis Kandungan Formalin Pada Ikan Asin Kepala Batu Yang Berada Di Pasar Tradisional Kota Jambi. Jurnal Ilmiah Manuntung , 8 (1), 47 – 54. https://doi.org/10.51352/jim.v8i1.483.
Mehta, N. K., Pal, D., Majumdar, R. K., Priyadarshini, M. B., Das, R., Debbarma, G., & Acharya, P. C. (2023).
Effect  of  Artificial  Formaldehyde  Treatment  on  Textural  Quality  of  Fish  Muscles  and  Methods Employed for Formaldehyde Reduction from Fish Muscles. Food Chemistry Advances , 3 , 100328. https://doi.org/10.1016/j.focha.2023.100328.
Nowshad,  F.,  Islam,  M.  N.,  &  Khan,  M.  S.  (2018).  Concentration  and  formation  behavior  of  naturally occurring formaldehyde in foods. Agriculture & Food Security , 7 , 1 – 8. https://doi.org/10.1186/s40066-018-0166-4. Nuraini,  A.,  Nurhayati,  T.,  &  Nurilmala,  M.  (2017).  Activity  of  Trimethylamine-N-Oxide  Demethylase (TMAOase)  in  the  Forming  of  Natural  Formaldehyde  in  Lizardfish  (Saurida  tumbil). Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia , 20 (3), 549 – 558. https://doi.org/10.17844/jphpi.v20i3.19811. Phillips, L. J., & Moya, J. (2014). Exposure factors resources: contrasting EPA’s Exposure Factors Handbook with international sources. Journal of Exposure Science & Environmental Epidemiology , 24 (3), 233 – 243. https://doi.org/10.1038/jes.2013.17.
Pořízka, P., Kaski, S., Hrdlička, A., Modlitbová, P., Sládková, L., Häkkänen, H., & Kaiser, J. (2017). Detection of  fluorine  using  laser-induced  breakdown  spectroscopy  and  Raman  spectroscopy. Journal  of Analytical Atomic Spectrometry , 32 (10), 1966 – 1974. https://doi.org/10.1039/C7JA00200A. Purba, W. K. D., Darundiati, Y. H., & Dewanti, N. A. Y. (2017). Studi Identifikasi Kandungan Formalin Pada Ikan  Teri  Nasi  Asin  di  Pasar  Tradisional  dan  Pasar  Modern  Kota  Semarang. Jurnal  Kesehatan Masyarakat , 3 (3), 831 – 841. https://doi.org/10.14710/jkm.v3i3.12746.
Putri,  A.  K.,  Annisah,  U.,  Ariyani,  F.,  &  Wibowo,  S.  (2018).  Probabilistic  Health  Risk  Assessment  Due  to Natural Formaldehyde Intake through Opah Fish (Lampris guttatus) Consumption in Indonesia. Squalen  Bulletin  of  Marine  and  Fisheries  Postharvest  and  Biotechnology , 13 (2),  69 – 78. https://doi.org/10.15578/squalen.v13i2.354.
Rasul, G., Yuan, C., & Azad Shah, A. K. M. (2021). Chemical Composition and Nutritional Value of Dried Fish in  Bangladesh. Egyptian  Journal  of  Aquatic  Biology  and  Fisheries , 25 (4),  379 – 399. https://doi.org/10.21608/EJABF.2021.189666.
Ritonga, I. R., Eryati, R., & Rafii, A. (2022). Deteksi Formalin pada Ikan dan Seafood Asin  dari Beberapa Pasar Lokal di Kota Samarinda, Kalimantan Timur. Jurnal Inovasi Pendidikan Dan Sains , 3 (3), 93 – 97. https://doi.org/10.51673/jips.v3i3.1181. Safrida,  S.,  Syafrianti,  D.,  &  Haryani,  I.  (2020).  Effect  of  Aloe  Eera  Extract  in  Reducing  Formaldehyde  in Salted  Squid  (Loligo  indica)  and  Sensory  Evaluation. Papers  Presented  in  The  1st  International Conference  on  Veterinary,  Animal,  and  Environmental  Sciences  (ICVAES  2019),  Syiah  Kuala University, 15-16 October , 151 , 01027.
https://doi.org/https://doi.org/10.1051/e3sconf/202015101037.
Simanjuntak,  H.,  &  Silalahi,  M.  V.  (2022).  Kandungan  formalin  pada  beberapa  ikan  segar  di  pasar tradisional  parluasan  kota  pematangsiantar. JST  (Jurnal  Sains  Dan  Teknologi) , 11 (1),  223 – 228. https://doi.org/10.23887/jstundiksha.v11i1.45285.
Suwanaruang, T. (2018). Formalin contaminated in seafood and frozen meat at Somdet market, Kalasin
Province. Journal of Environmental Protection , 9 (12), 1286 – 1293. https://doi.org/10.4236/jep.2018.912080.
Tong, Z., Wang, W., Luo, W., Lv, J., Li, H., Luo, H., & He, R. (2017). Urine formaldehyde predicts cognitive impairment  in  post- stroke  dementia  and  Alzheimer’s  disease. Journal  of  Alzheimer’s  Disease , 55 (3), 1031 – 1038. https://doi.org/10.3233/JAD-160357. Valadares, J., Majik, M. S., & Tilve, S. G. (2021). Comparison of the formaldehyde content in Indian Mackerel (Rastrelliger  kanagurta)  fish  using  high  performance  liquid  chromatography  and  UV-Vis spectrophotometry. Journal  of  Aquatic  Food  Product  Technology , 30 (8),  980 – 987. https://doi.org/10.1080/10498850.2021.1961961. Wijayanti, N. S., & Lukitasari, M. (2016). Analisis kandungan formalin dan uji organoleptik ikan asin yang beredar  di  pasar  besar  Madiun. Florea:  Jurnal  Biologi  Dan  Pembelajarannya , 3 (1),  59 – 64. https://doi.org/10.25273/florea.v3i1.789.
Yoo, J. Y., Cho, H. J., Moon, S., Choi, J., Lee, S., Ahn, C., & Park, S. K. (2020). Pickled Vegetable and Salted Fish Intake  and  the  Risk  of  Gastric  Cancer:  Two  Prospective  Cohort  Studies  and  A  Meta-Analysis. Cancers , 12 (4), 1 – 20. https://doi.org/10.3390/cancers12040996. Zain,  S.  M.  S.  M.,  Azmi,  W.  N.  F.  W.,  Veloo,  Y.,  &  Shaharudin,  R.  (2019).  Formaldehyde  Exposure,  Health Symptoms and Risk Assessment Among Hospital Workers in Malaysia. Journal of Environmental Protection , 10 (6), 861 – 879. https://doi.org/10.4236/jep.2019.106051.
Zhang, T., Song, S. S., Liu, M., & Park, S. (2023). Association of Fried Food Intake with Gastric Cancer Risk: A Systemic  Review  and  Meta-Analysis  of  Case – Control  Studies. Nutrients , 15 (13),  2982. https://doi.org/10.3390/nu15132982.
Zhang,  X.,  Hui,  Y.,  Cai,  Y.,  &  Huang,  D.  (2015).  The  research  progress  of  endogenous  formaldehyde  in aquatic  products. World  Journal  of  Engineering  and  Technology , 3 (3),  272 – 276. https://doi.org/10.4236/wjet.2015.33C040. Zhu,  Y.,  Ksibe,  A.  Z.,  Schäfer,  H.,  Blindauer,  C.  A.,  Bugg,  T.  D.,  &  Chen,  Y.  (2016).  O2‐independent demethylation  of  trimethylamine  N‐oxide  by  Tdm  of  Methylocella  silvestris. The  FEBS  Journal , 283 (21), 3979 – 3993. https://doi.org/10.1111/febs.13902.