Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2847-2854 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3420

## Pemanfaatan Potensi Jahe Menjadi Jamu Instan Berbasis Home Industri
1) Khafid Mahbub*, 2) Mahfur, 3) Anik Indriono, 4) Hery Ardianto, 5) Sukma Sona, 6) Andre Kurniawan
1,2,4,5) Program Studi S1 Farmasi, Universitas Pekalongan, Indonesia
6) Program Studi S1 Farmasi, Universitas Pekalongan, Indonesia
3) Program Studi S1 Keperawatan, Universitas Pekalongan, Indonesia Email Corresponding: khafidmahbub1212@gmail.com*

## I. PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  salah  satu  negara  penghasil  jahe  terbesar  di  Dunia.  Menurut  data  BPS  produksi jahe  di  Indonesia  pada  tahun  2023  mencapai  198  juta  ton  (BPS,  2024).  Jahe  ( Zingiber  officinale Rosc) merupakan  salah  satu  jenis  rimpang  yang  mudah  ditanam  di  Indonesia  (Sukmawati  &  Merina,  2019). Tanaman jahe merupakan salah satu dari sedikit jenis tanaman yang mampu beradaptasi terhadap perubahan lingkungan.  Bisa  juga  digunakan  pada  tanaman  terna  atau  tahunan.  Memiliki  batang  seragam  berukuran

## INFORMASI ARTIKEL A B S T R A K
Kata Kunci: Pelatihan Jahe Jamu instan Kristalisasi Home industri
Jahe merupakan tanaman yang banyak tumbuh di Indonesia. Jahe merupakan tanaman yang memiliki  khasiat  yang  bermanfaat  bagi  kesehatan.  Akan  tetapi  pembuatan  minuman  jahe yang membutuhkan waktu lama sehingga peminat minuman jahe berpindah ke minuman lain yang  lebih  praktis.  Perlu  dilakukan  inovasi  dalam  pembuatan  jamu  untuk  mengatasi permasalahan tersebut. Salah satu cara yang dapat dilakukan yaitu dengan membuat inovasi jamu  instan  dari  jahe. Supaya  masyarakat  akan  lebih  mudah  menikmati  minuman  jahe  serta dapat  menjadi  peluang  usaha  untuk  meningkatkan  penghasilan  terutama  untuk  ibu-ibu. Metode  pelaksanaan  yang  digunakan  yaitu  berbentuk  penyuluhan  dan  pelatihan  pembuatan jamu serbuk instan kepada masyarakat. Hasil pelatihan menunjukan jahe instan dapat dibuat dengan mengunakan bahan dasar jahe air dan gula pasir. Prinsip dari pembuatan serbuk jamu instan yaitu proses kristalisasi dari gula pasir. Berdasarkan hasil evaluasi pretest dan post test menunjukkan bahwa terdapat peningkatan pengetahuan dari para peserta pengabdian kepada masyarakat berkaitan dengan pemahaman manfaat jahe serta tata cara pembuatan serbuk jahe instan berbasis home industry .

## A B S T R A C T
Keywords:
Training Ginger Instant herbal medicine Crystallization Home industry
Ginger is a plant that grows widely in Indonesia. Ginger is a plant that has properties that are beneficial  to  health.  However,  making  ginger  drinks  takes  a  long  time,  so  fans  of  ginger drinks  are  moved  to  other,  more  practical  drinks.  Innovation  is  needed  in  making  herbal medicine  to  overcome  these  problems.  One  way  that  can  be  done  is  by  making  innovative instant herbal medicine from ginger. So that it will be easier for people to enjoy ginger drinks and  it  can  be  a  business  opportunity  to  increase  income,  especially  for  mothers.  The implementation  method  used  is  in  the  form  of  counseling  and  training  in  making  instant powdered herbal medicine to the community. The training results show that instant ginger can be  made  using  the  basic  ingredients  of  ginger,  water  and  granulated  sugar.  The  principle  of making  instant  herbal  medicine powder  is  the  crystallization  process  from  granulated  sugar. Based on the results of the pretest and posttest evaluation, it shows that there is an increase in the  knowledge  of  community  service  participants  regarding  understanding  the  benefits  of ginger and procedures for making instant ginger powder based on home industry.
This is an open access article under the CC–BY-SA license.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2847-2854 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3420
antara  30  hingga  70  cm,  bentuk bulat, kembangbiak hidup, dan  bentuk  rimpang  yang  beragam.  Jahe  dapat tumbuh di dataran rendah atau tinggi (Sari & Nasuha, 2021).
Jahe memiliki kandungan antioksidan dan senyawa aktif yang bermanfaat bagi kesehatan  (Edy & Ajo, 2020).  Jahe  mengandung  beberapa  metabolit  sekunder,  antara  lain  sebagai  alkaloid,  flavonoid,  fenolik, gingerol,  shogaol,  triterpenoid,  dan  saponin  (Sari & Nasuha,  2021).  Khasiat  dari  rimpang  jahe  diantaranya yaitu mengurangi nyeri, mengobati mual muntah, mengobati sakit kepala, anti inflamasi, menjaga kesehatan jantung, mencegah stoke dan mengobati penyakit saluran pencernaan (Sukmawati & Merina, 2019).
Desa  Kluwih  merupakan  desa  terluas  kedua  yang  terletak  di  Kecamatan  Bandar  Kabupaten  Batang dengan luas wilayah ±868,227 Ha dan memiliki 7 dusun dengan 53 RT. Letak geografis desa yang berada di perbukitan  membuat  Desa  Kluwih  memiliki  tanah  yang  subur  dan  cocok  untuk  ditumbuhi  oleh  tumbuhan. Hal tersebut mendorong Desa Kluwih memiliki lahan yang luas dan memiliki banyak komoditas yang bisa ditanam. Salah satu tanaman yang potensial yang banyak ditanam didesa kluwih yaitu jahe, yang merupakan tanaman yang sering dimanfaatkan sebagai bumbu maskaan dan bermanfaat sebagai obat herbal.
Obat  herbal  merupakan  obat  obatan  yang  terbuat  dari  tanaman    atau  tumbuhan  yang  berkhasiat  bagi kesehatan  manusia  (Edy  &  Ajo,  2020).  Obat  tradisional  yang  paling  sering  digunakan  di  Indonesia  yait dalam bentuk minuman tradisional yaitu jamu (Deby, 2021). Jamu adalah salah satu warisan leluhur bangsa Indonesia  yang  berupa  pengobatan  tradisional dengan memanfaatkan tanaman herbal lokal  (Kusumo  et  al., 2020).  Riset  menunjukan  49,53%  penduduk  Indonesia  menggunakan  jamu  untuk  menjaga  kesehatan  dan pengobatan.  Beberapa bahan alam yang termasuk famili Zingiberaceae banyak dimanfaatkan sebagai jamu seperti kunyit, kencur, temulawak dan jahe (Dion & Purwantisari, 2020).
Jamu yang terbuat dari jahe umumnya dalam bentuk ekstrak jahe, dimana produk tersebut diambil dari sari  jahe  yang  dipanaskan  kemudian  langsung  dikonsumsi  (Sukmawati  &  Merina,  2019).  Penggunaan metode  ekstrak  jahe  dengan  pemanasan  kurang  efisien  jika  diterapkan,  karena  selain  pembuatannya  relatif lama waktu simpan sediaan jamu godog sangat terbatas sehingga perlu adanya metode pembuatan jamu yang bias  meningkatkan  masa  simpan  jamu.  Hal  tersebut  menyebabkan  penurunan  minat  masyarakat  untuk mengkonsumsi  sediaan  jamu  godok.  Salah  satu  sediaan  jamu  yang  sedang  berkembang  dan  diminati  yaitu jamu  instan  (Sulistiowati  et  al.,  2022).  Jamu  instan  merupakan  jamu  dalam  bentuk  granul  atau  serbuk biasanya  dibuat  dari  gula  dan  rempah-rempah  yang  dikemas  menjadi  satu  kesatuan  dengan  atau  tanpa tambahan bahan pangan lain dan/atau bahan pengemas (Syahrudin et al., 2021).  Proses yang dipakai dalam pembuatan  jamu instan siap saji menggunakan proses kristalisasi dengan tujuan terbentuknya butiran-butiran yang  dapat  diminum  secara  cepat  saji.  Jamu instan memiliki kelebihan  praktis,  cepat  dalam  penyajian  dan daya simpan yang relatif lama (Satria.,dkk 2022). Serbuk jamu instan dapat dibuat dari jahe yang tumbuh di lingkungan rumah warga  (Puspitasari dkk., 2021). Pengembangan inovasi minuman herbal perlu dilakukan supaya lebih praktis. Serbuk jamu instan memiliki banyak keunggulan yaitu mudah dibawa lebih tahan lama dan mudah untuk di olah (Luliana & Isnindar, 2022). Faktor yang mempengaruhi kualitas serbuk instan yaitu kristalisasi, pemanasan dan teknik memasak (Anastasia dkk., 2022).
Strategi yang bisa dilakukan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan yaitu dengan melalui pemberdayaan terhadap ibu rumah tangga. Pemberdayaan kepada ibu rumah tangga dapat dilakukan melalui penyuuhan dan pelatihan pembuatan jamu instan. Dengan memberikan penyuluhan dan pelatihan diharapkan masyarakat bisa mengoptimalkan potensi yang ada untuk membuat sedian yang baru yang meiliki memiliki khasiat bagi kesehatan. Selain itu kegiatan penyuluhan dan pelatihan ini bisa memberikan dampak yang lebih luas jika dimanfaatkan secara optimal misalnya manfaat dari segi ekonomi, karena memiliki nilai jual yang lebih tinggi dibandingkan dengan menjual dalam bentuk utuh atau belum diproses.

## II. MASALAH
Melalui  observasi  dan  survey  dengan  lembaga  di  Desa  Kluwih  kec.  Bandar  Kab.  Batang,  maka  tim menemukan permasalahan yaitu:
1. Pemanfaatan bahan alam berkhasiat masih kurang optimal.
2. Proses membuat minuman jahe relatif lama
3. Masyarakat belum memiliki pengetahuan cara membuat yang praktis dan lebih tahan lama
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2847-2854 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3420
Gambar 1. Lokasi PkM dirumah Ibu PKK

## III. METODE
Kegiatan  ini  dilaksanakan  pada  bulan  Juni  di  Desa  Kluwih  kec.  Bandar  Kabupaten  Batang,  Provinsi Jawa  tengah.  Sasaran  dalam  kegiatan  ini  yaitu  kelompok  ibu-ibu  PKK  yang  aktif  mengikuti  kegiatan sebanyak 16 peserta. Metode pelaksanaan kegiatan ini dilakukan dalam beberapa tahapan yaitu :
1. Survey atau Observasi permasalahan mitra
Survei  atau  observasi  ini  merupakan  proses  awal  yang  dilakukan  dengan  tujuan  untuk  menggali permasalahan  yang  dihadapi  oleh  mitra  sekaligus  menggali  potensi  yang  dapat  dimanfaatkan  sebagai solusi  permasalahan  bagi  mitra.  Tahap  ini  perlu  dilakukan  untuk  memberikan  solusi  yang  tepat  pada kegiatan pengabdian kepada masyarakat.
2. Koordinasi dengan mitra
Kegiatan  koordinasi  ini  penting  dilakukan  untuk  mengkoordinasikan  tempat,  waktu  dan  sasaran kegiatan  pengabdian  yang  akan  dilakukan,  serta  untuk  memprediksi  jumlah  peserta  yang  akan mengikuti pengabdian kepada masyarakat.
3. Penyuluhan/ penyampaian materi
Penyampaian materi dilakukan dengan tujuan sasaran bisa mempelajari dan memahami terkait dengan manfaat jahe untuk kesehatan. Pengenalan tentang bahan-bahan dalam pembuatan jahe instan.selain itu pemaparan  materi  ini  juga  ditujukan  untuk  menjelaskan  tata  cara  dalam  pembuatan  jamu  instan  yang baik  dan  benar.  Kegiatan  penyuluhan  ini  menggunakan  alat  bantu  berupa  poster  yang  dibagikan  ke masyarakat supaya lebih bisa memahami apa yang disampaikan.
4. Pelatihan dan pendampingan
Tahap  pelatihan  dan  pendampingan  merupakan  kegiatan  inti  yang  dilakukan  oleh  tim  pengabdian kepada  masyarakat.  Kegiatan  pelatihan  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan  keterampilan  peserta  dalam pembuatan  sediaan  jamu  instan  berbahan  dasar  jahe.  Peserta  dibimbing  secara  langsung  langkah- langkah dalam pembuatan jahe serta diberikan penjelasan pada masing-masing tahapan pembuatan jamu instan sehingga lebih bisa memahami proses pembuatan jamu.
Untuk  menunjang  pelatihan  beberapa  alat  yaitu  pisau,  blender/lumping,  wajan,  kompor,  dan  wadah untuk  menampung  bahan.  Selain  alat  terdapat  bahan  bahan  yang  harus  disiapakan  untuk  bahan  dasar yaitu jahe, gula pasir dan air. Dalam pelatihan kali ini pembuatan jamu instan diberikan 2 variasi rasa yang tentunya juga memiliki khasiat bgai kesehatan yaitu sereh dan jeruk nipis.
Prosedur pembuatan jamu instan :
a. Pencucian
Jahe dicuci terlebih dahulu untuk menghilangkan tanah atau kotoran yang menempel pada jahe b. Dikupas
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2847-2854 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3420
Jahe yang telah dicuci kemudian dikupas untuk menghilangkan getah yang menempel pada kulit jahe
c. Potong kecil-kecil
Jahe yang telah dikupas kemudian dipotong kecil-kecil untuk mempermudah saat penghalusan
d. Penghancuran bahan
Jahe  dihancurkan  dengan  menggunakan  blender/lumping  untuk  mengeluarkan  senyawa  yang terkandung didalam jahe, saat penghalusan jahe ditambahkan air dengan perbandingan 1:2 e. Disaring
Ekstrak disaring menggunakan pengaring kain untuk memisahkan sari dengan ampas jahe
f. Pengendapan
Proses  pengendapan  sari  jahe  dilakukan  selama  30  menit  untuk  mengendapkan  pati  yang terkandung dalam jahe
g. Dimasak
Ekstrak  yang  sudah  dipisahkan  dengan  endapannya  kemudian  di  masak  dengan  api  sedang hingga mendidik
h. Penambahan gula pasir
Gula pasir ditambahkan sebagai agen kristalisasi untuk mengubah sari jahe menjadi serbuk jahe
i. Serbuk disaring
Serbuk  yang  didapatkan  dari  hasil  kristalisasi  diayak  menggunakan  ayakan  supaya  memiliki ukuran yang seragam, butiran kasar yang masih tersisa kemudian dibkender dan di ayak kembali
j. Dikemas Serbuk yang sudah jadi siap dikemas sesuai selera, kemasan harus kedap udara supaya memiliki daya tahan yang lebih lama
5. Evakuasi
Evaluasi  kegiatan  dilakukan  dengan  menggunakan pretest dan post  test .  Evaluasi  dilakuakn  dengan tujuan  untuk  mengukur  keberhasilan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  melalui  pelatihan pembuatan jamu instan dari baha dasar jahe. dilakukan metode evaluasi sebelum pelatihan dalam bentuk pretest dan di akhir kegiatan dalam bentuk post test dengan beberapa pertanyaan yang dibagikan.

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pelatihan  ini  dilakukan  untuk  mengedukasi  ibu  ibu  PKK  Desa  Kluwih,  Kec  Bandar  Kab batang.  Tema  kegiatan  ini  yaitu  “Pelatihan  Pembuatan  Jamu  Instan  Berbasis Home  Industry ”.  Kegiatan pelatihan  ini  dihadiri  oleh  19  Peserta  yang  terdiri  dari  1  dosen,  2  Mahasiswa,  dan  16  Peserta  masyarakat Desa Kluwih, Kec Bandar Kab batang.
Adapun  bentuk  dari  kegiatan  pengabdian  tersebut  yaitu  presentasi  secara  langsung  dan  pelatihan  dari pemateri.  Sebelum  materi  diberikan,  terlebih  dahulu  dilakukan  pretest  kepada  peserta.  Pretest  ini  berguna untuk  mengetahui  tingkat  pemahaman  peserta  sebelum  materi  dan  pembelajaran  diberikan  (Mahbub  et  al., 2023).
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2847-2854 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3420
Adapun  penyampaian  materi  tentang  “Pelatihan  Pembuatan  Jamu  Instan  Berbasis Home  Industri ” disampaikan  oleh  Bapak  apt.  Khafid  Mahbub,  M.Farm.  Penyampaian  materi  diawali  dengan  penjelasan tanaman obat berkhasiat yang berfokus pada jahe, manfaat jahe dari segi kesehatan, serta menjelaskan terkait formula  dan  teknik  pengolahan  jamu  serbuk  instan  yang  benar  mulai  dari  persiapan  bahan  sampai  proses yang perlu diperhatikan dan dilakukan saat pembuatan jamu serbuk instan.
Peserta  diberikan  pelatihan  mengenai  pembuatan  jamu  serbuk  instan  dengan  bahan  utama  jahe.  Para peserta diharapkan memahami berbagai tahapan yang benar agar bisa dipraktikan secara mandiri baik untuk dikonsumsi  atau  skala home  industry sesuai  target  yang  diharapkan.  Foto  penyuluhan  dan  pelatihan  dapat dilihat pada gambar 3.

## Gambar 3. Kegiatan Penyuluhan dan pelatihan
Penyuluhan materi yaitu pembasahan terkait manfaat jahe dari bidang kesehatan, yaitu terkait manfaat dari  jahe  dalam  mengobati  masalah  penceranaan,  menghangatkan  tubuh  dan  dapat  digunakan  untuk meningkatkan  imunitas  tubuh(Agustina  et  al.,  2021).  Jahe  mengandung  senyawa  aktif  seperti  fenolik  dan shogaol  yang  bermanfaat sebagai  antioksidan  dan  meningkatkan  kesehatan  jantung.(Sari  &  Nasuha,  2021). Kandungaan  senyawa  dalam  jahe  yang  menjadi  alasan  jahe  dijadikan  tanaman  obat.    Penggunaan  obat tradisional  yang  tidak  tepat  dapat  membahayakan  kesehatan.  Dosis  serta  takaran  yang  digunakan  dalam mengkonsumsi  obat  tradisional  perlu  diperhatikan  untuk  meminimalisir  efek  samoing  yang  ditimbulkan (Sumayyah & Salsabila, 2017).
Dalam  kegiatan  pelatihan  ini  dijelaskan  terkait  hal  yang  harus  diperhatikan  dalam  pembuatan  serbuk jamu  instan.  Faktor  yang  perlu  diperhatikan  yaitu  metode  kristalisasi  gula  yaitu  keberadaan  pati,  tingkat keasaman  dari  bahan  yang  digunakan,  suhu  pemanasan  serta  pengadukan(Saraswati  et  al.,  2019). Pengupasan  kulit  jahe  bertujuan  untuk  menghilangkan  getah  yang  terdapat  pada  rimpang  jahe.  Selain  itu proses  pengendapan  juga  perlu  dilakukan  untuk  menghilangkan  pati.  Hal  ini  disebabkan  oleh  pati  dapat menyebabkan  proses  kristalisasi  gula  terhambat  karena  pemanasan  pati  menyebabkan  gelatinasi  dan peningkatan  viskositas,  yang  dapat  memperlambat  proses  kristalisasi  dan  bahkan  dapat  menyebabkan pembentukan karamel (Trinovita et al., 2021).
Kristalisasi adalah proses mengubah larutan seragam menjadi padatan kristal. Metode ini menggunakan gula pasir sebagai bahan kristalisasi. Saat dipanaskan, gula pasir akan mencair dan bercampur dengan jahe kemudian  setelah  menguap,  gula  pasir  akan  terbentuk  kembali  menjadi  butiran  /  kristal  padat  (Nur  et  al., 2022). Hasil pembuatan jamu instan jahe dapat dilihat pada gambar 4.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2847-2854 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3420

## Gambar 4. Hasil serbuk jahe Instan
Tahap terakhir dari sosialisasi ini adalah tanya jawab. Individu yang sangat antusias dalam belajar dan aktif bertanya mengenai proses pembuatan jamu bubuk jahe instan. Hal ini dapat dilihat saat peserta antusias dalam  mendengarkan  materi  dari  awal  sampai  akhir  pemateri  menyampaikan  materi.  Ada  beberapa  yang aktif  bertanya  tentang  beberapa  hal  antara  lain  terkait  penggunaan  jamu  serbuk  jahe  apakah  aman  bagi penderita  maag,  dosis  pemakain  jamu  serbuk  instan,  dan  apakah  jamu  serbuk  jahe  yang  dikombinasikan dengan bahan lain baik sebagai varian atau kombinasi dengan bahan lain yang dapat menambah khasiat jamu serbuk instan.
Sebelum  kegiatan  selesai  peserta  kembali  dilakukan  evaluasi  melalui  post  test  untuk  mengukur pengaruh dari penyuluhan dan pelatihan pembuatan jamu serbuk jahe instan terhadap pengetahuan dari ibu ibu PKK yang terlibat dalam pelatihan (Khafid Mahbub et al., 2023). Hasil dapat dilihat pada tabel dibawah ini
Tabel 1. Hasil pretest dan post test Hasil Pre-test Hasil post-test Nilai Jumlah Rata-Rata Nilai Jumlah Rata-Rata 100 5
84,37
100 9 91,87 90
4 90 4 80 2 80 1 70 3 70 - 60 - 60 1 50 2 50 -
Dari hasil diatas menunjukkan bahwa terdapat peningkatan nilai, dimana ada peningkatan pemahaman peserta  sebelum  penyuluhan  materi  dan  pelatihan  pembuatan  jamu  serbuk  jahe  instan.  Berdasarkan  hasil tersebut  pangabdian  masyarakat  yang  berupa  penyuluhan  dan  pelatihan  kepada  Ibu  ibu  PKK  ini  dapat memberikan pengetahuan cara pengolahan tanaman obat dengan cara baru mulai dari manfaat tanaman obat berupa jahe, proses persipan bahan yang penar, perlakuan yang dilakukan saat proses pengkristalan sari jahe, dengan harapan warga mampu memliki ketrampilan dimana mampu memproduksi jamu serbuk jahe instan dalam skala home industry karena potensi bahan baku yang melimpah.

## V. KESIMPULAN
Kegiatan  penyuluhan  dan  pelatihan  pembuatan  jamu  instan  dilaterbelakangi  oleh  kurangnya pengetahuan  masyarakat  terkait  pemanfaatan  jahe  menjadi  jamu  instan  selain  itu  kurangnya  minat masyarakat dalam mengkonsumsi jamu. Sehingga dibutuhkan kegiatan penyuluhan dan pelatihan pembuatan sediaan  jamu  yang  lebih  praktis  dan  efisien  berupa  jamu  instan  yang  berbahan  dasar  jahe  kepada  ibu  ibu PKK.  Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  melalui  berbagai  tahapan  yaitu  pemberian  materi  terkait  dengan manfaat jahe serta tata cara pembuatan jahe instan, dan dilanjutkan pelatihan langsung pembuatan jahe instan kepada  ibu-ibu  PKK.  Pelaksanaan  pengabdian  kepada  masyarakat  dilakuakan  berjalan  dengan  baik  dan lancar. Pemberian materi terkait potensi dan manfaat jamu bagi kesehatan dapat diterima dengan baik oleh masyarakat  dan  dapat  memberikan  pengetahuan  lebih  terkait  manfaat  jamu  dari  jahe.  Kegiatan  pelatihan yang dilakukan dapat diikuti oleh seluruh peserta dan masyarakat sangat antusias dalam mengikuti kegiatan
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2847-2854 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3420
dilihat  dari  berbagai  pertanyaan  yang  muncul  ketika  pelaksanaan.  Dampak  kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  ini  yaitu  meningkatkan  pengetahuan  dari  ibu-ibu  PKK  tentang  manfaat  jamu  instan  dan pengetahuan tentang cara pembuatan jamu instan berbahan dasar jahe. Peningkatan pengetahuan ini dilihat dari  hasil  evaluasi  kegiatan  berupa pretest dan post  test yang  meningkat.  Kedepannya  perlu  dilakukan monitoring terkait keberlanjutan dari pelatihan pembuatan jamu instan yang berupa pengemasan dan media penjualan  serbuk  jahe  instan  sehingga  dapat  dimanfaatkan  oleh  masyarakt  untuk  meningkatkan  ekonomi masyarakat.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Tim pengabdian mengucapkan terima kasih kepada
a. LPPM Universitas Pekalongan yang telah mendukung kegiatan pelatihan ini
b. Ketua PKK desa Kluwih yang bersedia memberikan perizinan pelaksanaan kegiatan

## DAFTAR PUSTAKA
Agustina,  M.,  Sarwili,  I.,  Masyaroh,  S.,  Purnamasari,  R.,  &  Rijaludin,  C.  (2021).  Pemanfaatan  Tanaman  Herbal  Jahe Menjadi  Minuman  Jahe  untuk  Meningkatkan  Imunitas  Tubuh  di  Era  Pandemi  Covid-19. Jurnal  Pengabdian Masyarakat Saga Komunitas , 1 (1), 8–11.
Anastasia,  D.  S.,  Luliana,  S.,  Desnita,  R.,  Isnindar,  I.,  &  Atikah,  N.  (2022).  Pengaruh  Variasi  Gula  Terhadap Karakteristik  Minuman  Serbuk  Instan  Kombinasi  Rimpang  Jahe  (Zingiber  officinale  Rosc.)  dan  Temu  Putih (Curcuma zedoaria Rosc.). Journal Syifa Sciences and Clinical Research , 4 (2), 253–262.
BPS.  (2024). Produksi  Tanaman  Biofarmaka  (Obat),  2021-2023 .  Bps.Go.Id.  https://www.bps.go.id/id/statistics- table/2/NjMjMg==/produksi-tanaman-biofarmaka--obat-.html
Deby, L. isnawati. (2021). Minuman Jamu Tradisional Sebagai Kearifan Lokal Masyarakat di Kerajaan Majapahit Pada Abad Ke-14 Masehi. AVATARA, e-Journal Pendidikan Sejarah , 11 (2), 305–305. https://doi.org/10.1007/978-3- 540-71095-0_5698
Dion, R., & Purwantisari, S. (2020). Analisis Cemaran Kapang dan Khamir pada Jamu Serbuk Instan Jahe Merah dan Temulawak Romario Dion 1) danSusiana Purwantisari 2). Berkala Bioteknologi , 3 (2).
Edy,  S.,  &  Ajo,  A.  (2020).  Pengolahan  Jahe  Instan  Sebagai  Minuman  Herbal  Di  Masa  Pandemik  Covid-19. Jurnal Ekonomi,Sosial & Humaniora , 2 (3), 177–183.
Khafid  Mahbub,  Mahfur  Mahfur,  Mochammad  Ardy  Wiyono,  &  Noni  Nur  Ekayanti.  (2023).  Sosialisasi  Dagusibu (Dapatkan, Gunakan, Simpan, Buang) Obat Dengan Benar Di Kelurahan Bandengan, Kota Pekalongan. Jurnal Pengabdian Ilmu Kesehatan , 3 (2), 109–116. https://doi.org/10.55606/jpikes.v3i2.2084 Kusumo,  A.  R.,  Wiyoga,  F.  Y.,  Perdana,  H.  P.,  Khairunnisa,  I.,  Suhandi,  R.  I.,  &  Prastika,  S.  S.  (2020).  Jamu Tradisional Indonesia: Tingkatkan Imunitas Tubuh Secara Alami Selama Pandemi. Jurnal Layanan Masyarakat (Journal of Public Services) , 4 (2), 465. https://doi.org/10.20473/jlm.v4i2.2020.465-471 Luliana,  S.,  &  Isnindar,  I.  (2022).  Pelatihan  Pembuatan  Serbuk  Jamu  Instan  Jahe  (Zingiberis  officinale)  dan  Meniran (Phyllanthus niruri L.). Al-Khidmah , 5 (1), 1. https://doi.org/10.29406/al-khidmah.v5i1.3295
Mahbub,  K.,  Anhar,  M.,  Kartika,  D.,  Tsuroya,  A.,  Ekayanti,  N.  N.,  &  Putri,  E.  O.  (2023).  Edukasi  Penggunaan Antibiotik  Untuk  Mencegah  Resiko  Resistensi  di  Desa  Bebel,  Kabupaten  Pekalongan. Jurnal  Pengabdian Masyarakat Farmasi : Pharmacare Society , 2 (2), 83–89. https://doi.org/10.37905/phar.soc.v2i2.19132 Nur,  A.  A.,  Desy,  S.  anastasia,  &  Sri,  L.  (2022).  Metode-Metode  Pembuatan  Minuman  Serbuk  Instan. Jurnal Mahasiswa Farmasi Fakultas Kedokteran UNTAN , 6 (1), 51–66. http://repositorio.unan.edu.ni/2986/1/5624.pdf%0Ahttp://fiskal.kemenkeu.go.id/ejournal%0Ahttp://dx.doi.org/10
.1016/j.cirp.2016.06.001%0Ahttp://dx.doi.org/10.1016/j.powtec.2016.12.055%0Ahttps://doi.org/10.1016/j.ijfatig ue.2019.02.006%0Ahttps://doi.org/10.1
Puspitasari, I., Sari, G. N. F., & Indrayati, A. (2021). Pemanfaatan Tanaman Obat Keluarga (TOGA) sebagai Alternatif Pengobatan Mandiri. Warta LPM , 24 (3), 456–465. https://doi.org/10.23917/warta.v24i3.11111 Saraswati,  Desnita,  R.,  &  Luliana,  S.  (2019).  Optimasi  Proses  Pembuatan  Minuman  Serbuk  Instan  Kombinasi  Jahe  ( Zingiber  officinale  Rosc  )  dan  Kencur  (  Kaempferia  galanga  L  .). Jurnal  Mahasiswa  Farmasi  Fakultas Kedokteran UNTAN , 4 (1), 1–4.
Sari,  D.,  &  Nasuha,  A.  (2021).  Kandungan  Zat  Gizi,  Fitokimia,  dan  Aktivitas  Farmakologis  pada  Jahe  (Zingiber officinale  Rosc.):  Review. Tropical  Bioscience:  Journal  of  Biological  Science , 1 (2),  11–18. https://doi.org/10.32678/tropicalbiosci.v1i2.5246
Satria,  R.,  Hakim,  A.  R.,  &  Darsono,  P.  V.  (2022).  Penetapan  Kadar  Flavonoid Total Dari  Fraksi  n-Heksana  Ekstrak Daun Gelinggang dengan Metode Spektrofotometri UV-Vis. Journal of Engineering, Technology, and Applied Science , 4 (1), 33–46. https://doi.org/10.36079/lamintang.jetas-0401.353 Sukmawati,  W.,  &  Merina,  M.  (2019).  Pelatihan  Pembuatan  Untuk  Meningkatkan  Meningkatkan  Ekonomi  Warga.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 2, 2024 |pp: 2847-2854 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i2.3420
Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 25 (4), 210. Sulistiowati,  A.  R.,  Nopriansyah,  U.,  Syarif,  A.  H.,  Islam,  U.,  Purwokerto,  N.,  Islam,  U.,  Lampung,  N.,  Islam,  U.,
Lampung, N., Nusawungu, K., Cilacap, K., & Imun, S. (2022). Pendampingan Dalam Proses Pembuatan Jamu Bubuk  Alami  Sebagai  Upaya  Peningkatan  Sistem  Imun  Tubuh  Di  Masa  Pandemi  Covid-19. Al-Mu’awanah: Jurnal Pengabdian Kepada Masyakarat , 3 (1), 1–16. Sumayyah,  S.,  &  Salsabila,  N.  (2017).  Obat  Tradisional :  Antara  Khasiat  dan  Efek  Sampingnya. Farmasetika.Com (Online) , 2 (5), 1. https://doi.org/10.24198/farmasetika.v2i5.16780 Syahrudin,  M.  G.  M.,  Pangesthi,  L.  T.,  Kristiastuti,  D.,  Lutfiati,  D.,  Dewi,  R.,  &  Ruhana,  A.  (2021).  Edukasi  Dan Pembuatan Jamu Instan Berbasis Home Industry Bagi Masyarakat Yang Terkena Dampak Ekonomi Dalam Masa Pendemik. Abimanyu: Journal of Community Engagement , 2 (2), 19–28. https://doi.org/10.26740/abi.v2i2.12158 Trinovita,  E.,  Fatmaria,  &  Alexandra,  F.  D.  (2021).  ILUNG:  Jurnal  Pengabdian  Inovasi  Lahan  Basah  Unggu.
Penerapan  Teknologi  Kristalisasi  Dalam  Pengolahan  Produk  Pangan  Serbuk  Herbal  Instan  Di  Kelurahan Kereng Bangkirai , 1 (2), 63–72.