JPPNu (Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Nusantara) Vol. 4 ● No. 1 ● Juli-2022 E-ISSN: 2685-3884, P-ISSN: 2685-4783 Available online at http://journal.unublitar.ac.id/jppnu

## SOSIALISASI PEMOTONGAN HEWAN KURBAN BAGI PENGURUS TAKMIR DI KECAMATAN UDANAWU KABUPATEN BLITAR
Tika Fitria Wulan Afrilia¹
Universitas Nahdlatul Ulama Blitar, Indonesia
1 tika.afrilia@gmail.com

## ABSTRAK
Program  pengabdian  ini  bertujuan  untuk  meningklatkan  pengetahuan  pengurus  takmir  masjid  di  Kecamatan Udanawu Blitar mengenai pentingnya pemeriksaan antemortem dan postmortem pada daging. Sosialisasi ini sangat diperlukan  karena  pentingnya  menyediakan  pangan  asal  hewan  yang  ASUH  bagi  masyarakat.  Kegiatan  ini  telah dilaksanakan di Kantor Desa Tujung Kecamatan Udanawu, Blitar pada tanggal 17 Maret 2022 yang diikuti oleh 19 pengurus takmir yang bertugas di seluruh Kecamatan Udanawu pada Hari Raya Idul Adha tahun 2022. Metode ini dilaksanakan  dengan  survei,  wawancara,  sosialisasi,  dan  diskusi.  Kegiatan  diawali  dengan  dilaksakannya  post  test untuk mengevaluasi peningkatan pengetahuan pemeriksaan antemortem dan postmortem. Selanjutnya data dianalisis dan  disajikan  secara  deskriptif.  Berdasarkan  hasil  analisis  data  diketahui  bahwa  terdapat  peningkatan  20  % pengetahuan pada pengurus takmir  terhadap pemeriksaan postmortem dan 10 % pengetahuan mengenai pemeriksaan antemortem pada pengurus takmir masjid  di Kecamatan Udanawu.
Kata Kunci: antemortem; postmortem

## PENDAHULUAN
Setiap tahun umat Islam merayakan dua kali hari raya, yaitu Idul Fitri dan Idul Adha. Idul Adha identik dengan penyembelihan hewan atau yang lebih dikenal sebagai kurban. Penyembelihan  hewan  kurban  dalam  Islam  dilakukan  sebagai  ritual  dan    ibadah  telah dilakukan  selama  ribuan  tahun  (Ardianto,  2012).  Kurban  mengingatkan  umat  muslim pada  sebuah  peristiwa  yang  melukiskan  sebuah  pengorbanan.  Pengorbanan  tersebut dilakukan  oleh  Nabi  Ibrahim.  Nabi  Ibrahim  “mengurbankan”  putranya,  Nabi  Ismail, untuk  disembelih  atas  perintah  Allah  SWT.  Kurban  mempunyai  makna  yang  penting dalam  Islam.  Dengan  melaksanakan  kurban  berarti  umat  Islam  telah  berusaha mendekatkan  diri  dengan  Sang  Pencipta.  Pelaksanaan  kurban  dilambangkan  dengan penyembelihan hewan.
Menurut data BPS 2021 bahwa jumlah penduduk yang beragama Islam di Kecamatan Udanawu, Kabupaten Blitar adalah sebesar 45.662 jiwa yang artinya sebagian besar akan melaksanakan  Idul  Adha.  Pelaksanaan  Idul  Adha  yang  identik  dengan  pemotongan hewan kurban yang dagingnya akan di bagikan ke penduduk sekitar masjid yang menjadi tempat  pemotongan  hewan  kurban.  Hewan  yang  digunakan  untuk  kurban  di  Blitar, khususnya  di  wilayah  Udanawu    ialah  kambing  dan  sapi.  Hewan  yang  digunakan sebagai  hewan  kurban  harus  memenuhi  beberapa  persyaratan.  Persyaratan  tersebut meliputi:  (1)  merupakan  hewan  ternak  (unta,  sapi,  kambing,  domba),  (2)  usia  hewan kurban mencapai umur minimal yang ditentukan oleh syariat Islam (gigi sudah tanggal), (3)  sehat  tanpa  cacat,  dan  (4)  penyembelihan  sesuai  dengan  syariat  Islam.  Sehingga, perlu diadakannya sosialisasi pemotongan hewan kurban supaya panitia yang dalam hal ini  adalah  pengurus  takmir  masjid  diharapkan  peka  terhadap  gejala  umum  adanya penyakit  pada  ternak  yang  bisa  berbahaya  bagi  lingkungan  ataupun  bagi  masyarakat yang mengkonsumsi daging yang berasal dari peyembelihan hewan kurban.
Daging yang sudah disembelih akan dibagikan pada masyarakat. Sebelum dibagikan, daging harus memunuhi syarat, yaitu (1) aman, (2) sehat, (3) utuh, dan (4) halal. Empat
syarat  tersebut  disingkat  ASUH. Aman berarti  tidak  ada  bibit  penyakit  pada  daging kurban. Sehat berarti  daging tidak  mengandung  zat yang berbahaya  bagi manusia yang mengonsumsi. Utuh berarti daging tidak ditambah dan dikurangi dengan zat lain. Halal berarti penyembelihan telah dilakukan sesuai dengan syariat Islam dan tidak bersentuhan dengan zat yang diharamkan.
Daging  kurban  yang  ASUH  perlu  adanya  pengawasan  dalam  rantai  penyembelihan hingga  distribusi  ke  konsumen.  Pengawasan  tersebut  dilakukan  dengan  pemeriksaan antemortem  dan  postmortem.  Antemortem  merupakan  pemeriksaan  Kesehatan  yang dilakukan sebelum hewan disembelih. Sedangkan, postmortem merupakan pemeriksaan yang  dilakukan  setelah  hewan  disembelih.  Postmortem  dilakukan  dengan  memeriksa karkas dan organ. Penanganan daging segar perlu dilakukan agar terhindar dari food born disease (penyakit menular melalui makanan) yang dapat membahayakan manusia. Perayaan  Idul  Adha  yang  dilakukan  dengan  pemotongan  hewan  kurban  dan pendistribusian daging ke masyarakat memungkinkan terkonsumsinya daging yang tidak aman  atau  tidak  memenuhi  syarat  ASUH.  Oleh  karena  itu,  perlu  dilakukan  sosialisasi pemotongan  hewan  kurban  yang  bertujuan  agar  daging  yang  sampai  pada  masyarakat memenuhi syarat ASUH (Aman, Sehat, Utuh dan Halal). Selain itu, kegiatan sosialisasi dilakukan  untuk  memastikan  hewan  yag  dipotong  tidak  terkena  penyakit  zoonosis. Zoonosis  adalah  penyakit  infeksi  yang  ditularkan  oleh  hewan  vertebrata  dan  manusia atau sebaliknya (Yudhastuti, 2012).

## METODE PELAKSANAAN
Sasaran pengabdian masyarakat ini, yaitu pengurus takmir masjid yang akan bertugas menjadi  panitia  penyembelihan  hewan  kurban  di  seluruh  masjid  di  Kecamatan Udanawu,  Kabupaten  Blitar.  Jumlah  pengurus  takmir  masjid  yang  menjadi  sasaran pengabdian  sebanyak  19  orang.  Kegiatan  dilaksanakan  pada  17  Maret  2022  di  Balai Desa Tunjung Kecamatan Udanawu Kabupaten Blitar.
Kegiatan sosialisasi pemotongan hewan kurban dilaksanakan berdasarkan pendekatan dan  jenis  penilaian.  Pendekatan  yang  digunakan  dalam  pengabdian  ini  adalah pendekatan  pemecahan  masalah  yang    meliputi:  (1)  pengerucutan  kegiatan  sosialiasi pendampingan pemotongan  hewan kurban di  wilayah  Udanawu, Kabupaten Blitar, (2) pelaksanaan sosialisasi, dan (3) diskusi. Tahapan kegiatan pengabdian pada masyarakat meliputi: (1) persiapan kegiatan sosialisasi pemotongan hewan kurban, (2) evaluasi awal (3)  pelaksanaan  kegiatan  sosialisasi  dan  diskusi,  (4)  evaluasi  akhir.  Jenis  evaluasi  yang digunakan dalam program pengabdian kepada masyarakat ini meliputi: (1) pre-test yang berupa kuisioner, (2) post- test yang berupa kuisioner.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Persiapan Sosialisasi
Persiapan  sosialisasi  dilaksanakan  mulai  1  Maret  2022.  Persiapan  dilakukan  dengan membentuk forum  group  discussion antara  ketua,  wakil,  dan  anggota  pengabdian.  Pada kegiatan  tersebut  dibahas  jadwal,  lokasi,  dan  sasaran  kegiatan  pengabdian.  Setelah didapat kesepakatan menegnai jadwal, lokasi, dan sasaran pengabdian dibuatlah materi untuk    sosialisasi  pemotongan  hewan  kurban.  Materi  sosialisasi  dapat  dilihat  pada gambar 1 berikut.

## Gambar 1. Materi Sosialisasi
Pelaksanaan Sosialisasi Sosialisasi penyembelihan hewan kurban untuk pengurus takmir masjid di Kecamatan Udanawu dilaksanakan pada 17 Maret 2022. Kegiatan tersebut berlangsung mulai pukul 09.00  hingga  11.00  WIB.  Sosialisasi  dihadiri  oleh  Ketua  MUI  Kabupaten  Blitar,  K.H. Syaichudin  Rohman,  dan  ketua  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat,  drh.  Tika Fitria  Wulan  Afrilia,M.Si,  sebagai  pemateri.  Sosialisasi  juga  dihadiri  oleh  19  pengurus takmir masjid di Kecamatan Udanawau.
Kegiatan  sosialisasi  diawali  dengan  pembukaan  berupa  sambutan  oleh  perwakilan dari  Dinas  Peternakan  dan  Perikanan  Kabupaten  Blitar.  Kegiatan  dilanjutkan  dengan menyanyikan  lagu  Indonesia  Raya.  Setelah  kegiatan  pembukaan  selesai,  dilanjutkan dengan kegiatan inti. Kegiatan inti berupa sosialisasi oleh dua pemateri.

## Gambar 2. Pelaksanaan Sosialisasi
Berdasarkan  gambar  2,  materi  pertama  disampaikan  oleh  ketua  MUI  Kabupaten Blitar, K.H. Syaichudin Rohman. Materi yang  diberikan bertajuk penyembelihan hewan kurban  berdasarkan  syariat  Islam.  Materi  kedua  diberikan  oleh  drh.  Tika  Fitria  Wulan Afrilia,  M.Si.  bertajuk  sosialisasi  pemotongan  hewan  kurban  untuk  menghasilkan dagung  yang  memiliki  syarat  ASUH.  Sebelum  menyampaikan  materi,  terlebih  dahulu dilaksanakan pretest dalam bentuk penyebaran angket kepada peserta untuk mengetahui
pemahaman  awal  peserta  terhadap  pemotongan  hewan  kurban.  Setelah  pretest,  materi disampaikan yang dilanjutkan dengan kegiatan disksui. Kegiatan diakhiri oleh pemateri dengan posttest untuk  mengetahui  pemahaman  peserta  terhadap  pemotongan  hewan kurban  setelah  sosialisasi.  Kegiatan  sosialisasi  pemotongan  hewan  kurban  ditutup dengan  doa  yang  dipimpin  oleh  salahs  atu  takmir  masjid.  Kegiatan  sosialisasi  dapat dilihat pada gambar 2.
Materi  sosialisasi  juga  ditambahkan  mengenai  pentingnya animal  welfair pada pemotongan  hewan  kurban  untuk  menghasilkan  daging  yang  ASUH.  Swacita  (2013), perwujudan  animal  welfare  yaitu  mengedepankan  kenyamanan,  kesenangan  beserta kesehatan  hewan.  hal-hal  yang  perlu  di  perhatikan  saat  pemotongan  sesuai  kaidah animal  welfair  adalah  penurunan  ternak  dari  kendaraan  ke  tempat  isolasi,  cara merebahkan hewan ternak dan pengulitan saat ternak sudah mati sempurna. Sapi yang hendak  disembelih  baiknya  juga  berbeda  tempat  dengan  tempat  penyembelihan  sapi. Karena  diyakini  ternak  juga dapat  mencium  bau darah  dari  sesama,  hal  tersebut dapat menjadi pemicu stress pada sapi yang sedang menunggu waktu untuk disembelih.
Narasumber  juga  berpesan  untuk  meggunakan  kantong  plastik  yang  ramah lingkungan  berlebel  food  grade  sehingga  aman  dari  kantong  plastic  daur  ulang  yang mengandung  karsinogen  penyebab  kangker.  Penyimpanan  daging  saat  telah  diterima oleh masyarakat baiknya disimpan pada chiller pada suhu dibawah 4ºC selama satu hari, kemudian saat ingin disimpan lebih lama dapat dipindah pada freezer suhu -18ºC sampai -23,5º daging dapat tahan sampai 3 bulan (Yuningtyaswari, 2017).

## Evaluasi
Evaluasi dilakukan untuk mengukur kegiatan sosialisasi. Evaluasi dilakukan dengan pretest dan posttest .  Kegiatan  pretest  dilakuakn  untuk  mengetahui  pemahaman  peserta sebelum  dilaksanakan  sosialisasi.  Kegiatan posttest dilakukan  untuk  mengetahui pemahaman  peserta  setelah  dilaksanakan  sosialisasi.  Berdasarkan  hasil  posttest didapatkan data yang menunjukkan terdapat peningkatan pemahaman peserta terhadap penyembelihan  hewan  kurban.  Jadi,  dapat  disimpulkan  bahwa  kegiatan  sosialisasi pemotongan hewan kurban efektif dilaksanakan.

## SIMPULAN
Kegiatan  sosialisasi  dilaksanakan  pada  17  Maret  2022.  Kegiatan  dihadiri  oleh  dua pemateri dan 19 peserta. Kegiatan yang dilaksanakan bertajuk sosialisasi penyembelihan hewan  kurban  ini  memiliki  tiga  tahapan,  yaitu  1)  perencanaan,  2)  pelaksanaan,  dan  3) evaluasi.  Sosialisasi  dilakukan  dengan  tujuan  memberi  pemahaman  pada  petugas penyembelihan  hewan  kurban  mengenai  cara  penyembelihan  kurban  yang  dapat menghasilkan  daging  sesuai  syarat  ASUH.  Berdasarkan  hasil posttet dapat  disimpulkan bahwa  kegiatan  sosialisasi  efektif  dilaksanakan.  Hasil  dari  kegiatan  pengabdian sosialisasi  pemotongan  hewan  kurban  bagi  pengurus  takmir  Masjid  ini  adalah meningkatnya pengetahuan mengenai pemeriksaan antemortem dan postmortem sebesar 35 %.

## DAFTAR RUJUKAN
Ardianto, Ali. 2012. Konsep Kurban dalam Perspektif Agama Islam dan Hindu. Fakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah Surakarta: Skripsi tidak diterbitkan. BPS  Kabupaten  Blitar.  2021.  Kabupaten  Blitar  Dalam  Angka, Blitar  Regency  in  Figures 2021 . Blitar : CV Azka Putra Pratama Swacita  IBN. 2013. Kesrawan.  Fakultas  Kedokteran Hewan Universitas  Udayana.  Hal 1- 5
Yudhastuti, R. 2012. Penyakit Bersumber Binatang dan Pengendaliannya . Surabaya: Pustaka Melati
Yuningtyaswari, Astuti Y. 2017. Kiat Menyimpan Daging Kurban agar Lebih Awet dan Tetap Sehat Dikonsumsi. Yokyakarta.