## HIJP : HEALTH INFORMATION JURNAL PENELITIAN
Uji Daya Hambat Sari Daun Alpukat ( Persea americana mill ) terhadap Pertumubuhan Escherichia coli
Tuty Yuniarty 1* , Lisfaresliana Hasjim 2
1 Jurusan Analis Kesehatan, Poltekkes Kemenkes Kendari, Indonesia: thutyyuniarty@yahoo.co.id
2 Jurusan Analis Kesehatan, Poltekkes Kemenkes Kendari, Indonesia
*(Korespondensi e-mail: thutyyuniarty@yahoo.co.id)

## ABSTRAK
Daun alpukat (Percea americana mill) adalah bagian dari tanaman alpukat yang memiliki manfaat  sebagai  obat  tradisional.  Daun  alpukat  berpotensi  digunakan  sebagai  anti-diare berdasarkan kandungan bahan kimia yang terkandung di dalamnya, yaitu saponin, alkaloid, tanin, flavanoid, polifenol, quercetin yang digunakan untuk membunuh bakteri patogen, salah  satunya  adalah  Escherichia.  Escherichia  adalah  kuman  oportunis  yang  umumnya ditemukan di usus manusia sebagai flora normal. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menentukan penghambatan ekstrak daun alpukat pada pertumbuhan bakteri Escherichia. Jenis penelitian ini adalah laboratorium Eksperimental. Desain penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah perbandingan kelompok statis karena penelitian ini dilakukan untuk melihat perbedaan konsentrasi 10%, 15%, 25%, 50% dan 75% ekstrak daun alpukat dalam menghambat pertumbuhan bakteri Escherichia dengan melihat zona jelas terbentuk. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada konsentrasi 25%, 50% dan 75% zona yang jelas (zona penghambatan) terbentuk, sedangkan pada konsentrasi 10% dan 15% tidak ada zona yang  jelas  (zona  penghambatan)  terbentuk.  Dari  hasil  penelitian  ini  dapat  disimpulkan bahwa ekstrak daun alpukat dapat menghambat pertumbuhan Escherichia pada konsentrasi 25%, 50% dan 75%.
Kata kunci: Daun alpukat, Daya hambat, Escherichia coli,

## Abstract
Avocado leaves (Percea americana mill) are a part of avocado plants that have benefits as traditional medicines. Avocado leaves are potentially used as anti-diarrhea based on the content  of  chemicals  contained  therein,  namely saponins,  alkaloids, tannins, flavanoids, polyphenols,  quercetin  which  are  used  to  kill  pathogenic  bacteria,  one  of  which  is Escherichia coli. Escherichia coli is an opportunist germ that is commonly found in the human intestine as a normal flora. The purpose of this study was to determine the inhibition of avocado leaf extract on the growth of Escherichia coli bacteria. This type of research is an  Experimental  laboratory.  The  research  design  used  in  this  study  was  static  group comparison because this study was conducted to see differences in concentrations of 10%, 15%, 25%, 50% and 75% of avocado leaf extract in inhibiting the growth of Escherichia coli bacteria by looking at the clear zone formed. The results showed that at a concentration of 25%, 50% and 75% a clear zone (inhibition zone) was formed, whereas at concentrations of 10% and 15% no clear zone (inhibition zone) was formed. From the results of this study it can be concluded that avocado leaf extract can inhibit the growth of Escherichia coli at concentrations of 25%, 50% and 75%.
Keywords: Avocado leaf, Escherichia coli, Inhibitory power test

## PENDAHULUAN
Penyakit  infeksi  masih  merupakan jenis  penyakit      yang    paling    banyak diderita      oleh penduduk    negara    Indonesia. Salah    satu  penyebab  penyakit  infeksi  adalah bakteri.  Penyakit    infeksi    yang    dapat disebabkan  oleh bakteri   yaitu   diare. Penyakit diare merupakan penyebab  kedua  kematian anak-anak  di  dunia. Dengan    jumlah    780 juta    anak    di    dunia, dilaporkan anak dengan umur  kurang  dari  5  tahun  memiliki  angka kejadian  diare      terbesar  yaitu    mencapai 760.000    per    tahun.    Negara  berkembang memiliki   angka   kejadian   diare lebih   banyak dibandingkan   dengan   Negara maju.
Di   Indonesia   sendiri   penyakit   diare masih menjadi fokus masalah kesehatan karena angka morbiditas dan mortalitasnya yang masih tinggi.  Survei  morbiditas  yang  dilakukan  oleh Subdit Diare, Departemen Kesehatan dari tahun 2000  s/d  2010  terlihat  kecenderungan  insidens naik. Pada tahun 2000 insiden rate(IR) penyakit Diare  301/  1000  penduduk,  tahun  2003  naik menjadi  374  /1000  penduduk,  tahun  2006 naik menjadi  423  /1000  penduduk  dan  tahun  2010 menjadi  411/1000  penduduk.  Kejadian  Luar Biasa  (KLB)  diare  juga  masih  sering  terjadi, dengan   angka   kefatalan   kasus   yang   masih tinggi.  Berdasarkan  pola  penyebab  kematian semua  umur,  diare  merupakan  penyebab kematian   peringkat    ke-13   dengan   proporsi 3,5%.    Sedangkan    berdasarkan    penyakit menular,  diare  merupakan  penyebab  kematian peringkat   ke-3   setelah   TB   dan   Pneumo-nia ( Kemenkes  RI,  2011 ).  Maka  tidak  diragukan lagi  bahwa  diare  merupakan  suatu  masalah kesehatan yang sering terjadi.
Pada  profil  kesehatan  Provinsi  Sulawesi Tenggara  tahun  2012  menunjukkan  jumlah perkiraan   kasus   diare   di   Provinsi   Sulawesi Tenggara  tahun  2012  berjumlah  96.644  kasus dari total penduduk 2.310.083 jiwa. Total diare yang      ditangani      Tahun      2012      sebesar 60.48%.( Depkes; 2012 ).
Diare  merupakan  kondisi  yang  ditandai dengan encernya tinja yang dikeluarkan dengan frekuensi  buang  air  besar  yang  lebih  sering dibandingkan  dengan  biasanya.  Diare  bisa berdampak  fatal  apabila  penderita  mengalami dehidrasi   akibat   kehilangan   banyak   cairan tubuh.  Oleh  sebab  itu  diare        tidak  boleh dianggap  sepele  walaupun  kondisi  ini  umum
terjadi.  Pada  umumnya,  diare  terjadi  akibat komsumsi    makanan    atau    minuman    yang terkontaminasi bakteri,virus, atau parasit. Salah satu  bakteri  yang  dapat  menyebabkan  penyakit diare  yaitu  bakteri  Escherchia  coli  ( Arlita,  Y, dkk: 2013 ).
Escherichia    coli merupakan     bakteri gram  negatif  yang  normalnya  hidup  sebagai flora normal di sistem pencernaan manusia, dan juga  bisa  menjadi  patogen  yang  menyebabkan infeksi  ( Giske, et  al. ,  2012 )  . Escherichia  coli adalah  bakteri  yang  merupakan  bagian  dari mikroflora   yang   secara   normal   ada   dalam saluran    pencernaan    manusia    dan    hewan berdarah  panas. Escherichia  coli termasuk  ke dalam  bakteri  heterotrof  yang  memperoleh makanan berupa zat oganik dari lingkungannya karena   tidak   dapat   menyusun   sendiri   zat organik  yang  dibutuhkannya.  Zat  organik diperoleh  dari  sisa  organisme  lain.  Bakteri  ini menguraikan  zat  organik  dalam  makanan menjadi zat anorganik, yaitu CO2, H2O, energi, dan  mineral.  Di  dalam  lingkungan,  bakteri pembusuk  ini  berfungsi  sebagai  pengurai  dan penyedia    nutrisi    bagi    tumbuhan    ( Kusuma, 2010 ).
Saat  ini  banyak  tanaman  yang  dapat digunakan  sebagai  obat  tradisional  untuk mengatasi  berbagai  penyakit  termasuk  infeksi bakteri,   karena   banyak   orang   beranggapan bahwa   penggunaan    obat   tradisional    relative lebih  aman  dibandingkan  dengan  obat  yang berasal dari bahan kimia. Salah satu diantaranya tanaman  yang  dapat  digunakan  sebagai  obat adalah daun alpukat ( Persea americana Mill ).
Daun  alpukat  potensial  dijadikan sebagai anti  diare  berdasarkan  kandungan  zat  kimia yang  terdapat  di  dalamnya.  Daun  alpukat memilki senyawa antimikroba   seperti saponin, alkaloid,  tanin,  flavanoid,  polifenol,  quersetin yang  digunakan  untuk  membunuh  bakteri patogen,  seperti Staphylococcus aureus , pseudomonas  flurescens , Bacillus  cereus dan, Escherichia  coli .  Selain  sebagai  antibakteri, kelebihan lain senyawa flavonoid   dalam   daun alpukat      dapat      juga  bersifat  sebagai antioksidan,  analgesik,  dan  antiinflamasi sehingga  dapat  mengurangi  kerusakan  jaringan pulpa,  rasa  sakit,  Dari  hasil  penelitian sebelumnya oleh Felina    dkk,    2014 menunjukkan    hasil  perhitungan      rerata diameter    zona    hambat ekstrak  daun  alpukat dalam  konsentrasi  25%,  50%    dan    100%
masing-masing    sebesar    8.99  mm,  10.73  mm, dan 11.82 mm dengan ekstrak daun alpukat 50% dan  100%  terbukti  cukup  efektif  dapat menghambat pertumbuhan bakteri Streptococcus    mutans yang    masih    satu golongan  dalam  golongan Staphylococcus aureus .  Penelitian  senada  oleh Nur  Ismiyati, 2010 menunjukkan adanya aktivitas antibakteri ekstrak       air       daun       alpukat       terhadap Staphylococcus  aureus  dengan konsentrasi optimum  50%  dan  75%  dengan  zona hambat 10,17 mm dan 11,17 mm.
Berdasarkan  uraian  tersebut,  peneliti tertarik     untuk     melakukan     penelitian     ini. Perbedaan penelitian sebelumnya dan penelitian kali  ini  yaitu  peneliti  menggunakan  sari  daun alpukat  dengan  berbagai  konsentrasi,  dimana konsentrasi    yang    digunakan    lebih    rendah dibandingkan  dengan  konsentrasi  penelitian sebelumnya. Adapun konsentrasi yang digunakan 10%, 15%, 25%, 50% dan 75%. Dan juga    peneliti    menggunakan    bakteri    yang berbeda yaitu Escherichia Coli.

## METODE

## Jenis Penelitian
Jenis  penelitian  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  experimental laboratory  untuk  mengetahui  pengaruh  sari daun alpukat terhadap pertumbuhan bakteri Escherichia coli.

## Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian  dilaksanakan  pada  tanggal 19-24  juli  2017.  Penelitian  ini  dilakukan pada Laboratorium          Jurusan          Analis Kesehatan  Politeknik        Kesehatan        Kendari Kementrian Kesehatan Republik Indonesia.

## Bahan Uji
Bahan uji dalam penelitian ini adalah daun alpukat segar yang di ambil di wilayah Kota    Kendari.    Terlebih    dahulu    daun alpukat segar dicuci menggunakan air mengalir kemudian   dikeringkan.   Setelah   kering,   daun ditimbang  sebanyak  250  gram  dan  dilarutkan menggunakan  aquades  sebanyak  100  ml menggunakan  blender/di  haluskan.  Kemudian di  saring  menggunakan  corong  yang  dilapisi kain   saring.   Lalu   diambil   sari   daun   alpukat tersebut.

## Pengumpulan Data
Metode  pengumpulan  data  dilakukan setelah  mendapatkan  data  dari  hasil pengujian daya  hambat  sari  daun  alpukat ( Persea  americana  mill )  terhadap  bakteri Escherichia  coli ,  maka  data  dapat  disajikan dalam  bentuk tabel.

## Pengolahan dan Analisis Data
Untuk  mengetahui  daya  hambat  sari daun  alpukat  ( Persea  americana  mill ) terhadap  bakteri Escherichia    coli ,    data yang    diperoleh dari  penelitian  berupa terjadinya  zona  hambat  yang    menandakan bahwa    sari    daun    mampu  menghambat pertumbuhan Escherichia      coli .  Data    yang telah   dianalisis   disajikan   dalam bentuk tabel dan kemudian di jelaskan dalam bentuk narasi.

## HASIL
Berikut  merupakan  hasil  pengukuran diameter  zona  hambat  dari  sari  daun Alpukat,  Kotrimoksazol  dan  Aquasest terhadap pertumbuhan Escherichia coli .

## Tabel 1. Konstrasi, Diameter Zona Hambat, dan Interpretasi
Konsentrasi Diameter Zona Hambat (mm) Interpretasi Perlakuan 1 Perlakuan 2 10 15 25 50 75 Kontrol positif Kontrol Negatif - - 2,5 3,5 6 35 - - - 2,5 3,5 5 35 - - - Resistent Intermediate Intermediate Sensitive - Sumber data: hasil olah data penelitian Kontrol positif baik pada perlakuan 1
(satu)  dan  2  (dua)  memiliki  diameter  zona
hambat yang sama besar dengan interpretasi sensitif.
Tabel 2. Gambar Zona Hambat Gambar Zona Hambat Keterangan Interpretasi Konsetrasi 10% sari daun alpukat, tidak ditemukan adanya zona bening pada bagian sekitar paper disk Tidak ada Konsetrasi 15% sari daun alpukat, tidak ditemukan adanya zona bening pada bagian sekitar paper disk Tidak ada Konsentrasi  25%  sari  daun  alpukat  mampu membentuk diameter zona hambat sebesar 2,5 mm pada perlakuan pertama dan perlakuan ke dua Resisten Konsentrasi  50%  dari  daun  alpukat  mampu membentuk diameter zona hambat sebesar 3,5 mm pada perlakuan pertama dan ke dua Intermediate Konsentrasi  75%  membentuk  zona  hambat  6  mm pada perlakuan pertama dan 5 mm pada perlakuan ke dua Intermediate
Kontrol positif yang digunakan yaitu kotrimoksazol, mampu membentuk zona hambat 35 mm. Sedangkan pada kontrol negative menggunakan  aquadest  steril  dan  tidak  mampu membentuk zona hambat Kontrol positif: sensitive Kontrol negatif: tidak ada

## Sumber data: hasil olah data penelitian

## PEMBAHASAN
Pada penelitian ini dilakukan uji daya hambat  sari    daun    alpukat    ( Persea americana    mill )  terhadap  pertumbuhan Escherichia coli dengan berbagai konsentrasi. Sari daun alpukat ini didapatkan dengan  cara  daun  alpukat  segar  dicuci menggunakan    air    mengalir    kemudian dikeringkan. Setelah kering, daun ditimbang sebanyak  250  gram  dan  dilarutkan  dengan aquadest sebanyak 100 ml lalu di blender/di haluskan.  Daun  alpukat  yang  sudah  di blender/dihaluskan  selanjutnya  disaring menggunakan kertas saring untuk mendapatkan sarinya.  Lalu  diperoleh  konsentrasi  100%,  dari konsentrasi  100%  kemudian  dibagi  menjadi beberapa  konsentrasi.  Untuk  memperoleh  seri konsentrasi  pada  sari  di  lakukan  pengenceran dengan cara sari daun alpukat dipipet sebanyak 10 ml, 15 ml, 25 ml, 50 ml, dan 75 ml, masing – masing  di  larutkan  ke  dalam  100  ml  aquadest steril hingga diperoleh seri konsentrasi.
Adanya  zona  hambat  pada  daun  alpukat karena daun alpukat mengandung zat-zat kimia seperti  flavanoid,    alkaloid    ,saponin,    tanin. Flavanoid adalah  senyawa  fenol  yang mempunyai  kecenderungan  untuk  mengikat protein bakteri. Alkaloid melakukan penghambatan  dengan  cara  mengganggu komponen   penyusun   peptidoglikan   pada   sel bakteri,  sehingga  lapisan  dinding  sel  tidak terbentuk    secara    utuh    dan    menyebabkan kematian sel bakteri ( juliantina, 2008 ). Saponin merupakan  zat  aktif  yang  dapat  meningkatkan permeabilitas      embran      sehingga      terjadi hemolisis  sel.  Apabila  saponin  berinteraksi dengan sel bakteri atau sel jamur, maka bakteri tersebut  akan  rusak  atau  lisis  ( Utami,  2013 ). Tanin mempunyai  aktivitas  mikroba  terhadap bakteri Esherichia  coli,  Steptococcus  faecalis dan Staphylococcus  aureus. Tanin  dalam konsentrasi     rendah     mampu     menghambat
pertumbuhan bakteri, sedangkan pada konsentrasi   tinggi   mampu   bertindak   sebagai antibakteri  dengan  cara  mengkoagulasi  atau mengumpulkan  protoplasma  bakteri  sehingga terbentuk   ikatan   yang   stabil   dengan   protein bakteri.  Selain  itu,  pada  saluran  pencernaan tanin         mampu         mengeliminasi toksin ( Poeloengan dkk, 2010 ).
Luas  wilayah  jernih  (bening)  merupakan petunjuk   kepekaan   mikroorganisme   terhadap antibiotik.  Pengukuran  zona  hambat  dilakukan dengan     menggunakan     mistar     berdiameter millimeter (mm) pada permukaan bagian bawah petridish. Zona  Hambat  merupakan  tempat dimana    bakteri    terhambat    pertumbuhannya akibat   antibakteri   atau   antimikroba.   Zona hambat    adalah    daerah    untuk    menghambat pertumbuhan mikroorrganisme pada media agar oleh antibiotik.
Pada  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa sari  daun        alpukat      mampu        untuk menghambat  pertumbuhan Escherichia  coli secara  nyata.  Hal  ini  terlihat  dari  zona  bening yang  terbentuk  disekeliling papper  disk yang telah  diberi  sari  daun    alpukat    dengan konsentrasi  10%,  15%, 25%,  50%,  dan  75%. Semakin  tinggi konsentrasi  sari  daun  alpukat maka   semakin besar      dapat      menghambat pertumbuhan Escherichia  coli .  Pada  masing – masing papper disk terlihat variasi diameter zona hambat dari zona  hambat  yang  kecil  hingga besar    pada  paper  disk  yang  mengandung konsentrasi sari daun alpukat 10% hingga 75%.
Konsentrasi  10%  dan  15%  sari  daun alpukat tidak   ditemukan   adanya   zona   bening pada  bagian  sekitar  paper  disk  dikarenakan adanya beberapa faktor yang dapat mempengaruhi  pertumbuhan  zona  hambat tersebut,  konsentrasi  25%  sari  daun  alpukat mampu  membentuk  diameter  zona  hambat sebesar  2,5  mm  pada  perlakuan  pertama  dan perlakuan  kedua,  konsentrasi  50%  sari  daun alpukat  mampu  membentuk  diameter  zona
hambat sebesar 3,5 mm pada perlakuan pertama dan perlakuan kedua sama, dan konsentrasi 75% membentuk zona hambat 6 mm pada perlakuan pertama  dan  5  mm  pada  perlakuan  kedua konsentrasi ini paling besar karena mengandung zat  aktif  lebih  banyak  dari  pada  konsentrasi 10%,  15%,  25% dan 50%.
Banyak    faktor    dan    keadaan    yang mempengaruhi  kerja  zat  antimikroba  dalam menghambat    atau    membasmi    organisme patogen. Semua harus dipertimbangkan agar zat antimikroba   tersebut   dapat   bekerja   secara efektif.  Beberapa  hal  yang      mempengaruhi kerja   zat   antimikroba adalah sebagai berikut : konsentrasi  atau  intensitas  zat  antimikroba, jumlah mikroorganisme, suhu, spesies mikroorganisme,  adanya  bahan  organik, keasaman (pH) atau kebasaan (pOH).
Jadi  pada  penelitian  kali  ini,  pada konsentrasi 10%  dan  15%  tidak  mampu menghambat pertumbuhan Escherichia     coli hal       ini dikarenakan adanya beberapa faktor yang mempengaruhi    hasil    penelitian    yaitu suhu ruangan    yang    tidak    stabil,    terjadinya kontaminasi  pada  saat  pembuatan  media  dan pemberian    paper    disk,    dan    juga    ruangan laboratorium  yang  tidak  steril  sehingga  dapat mempengaruhi hasil.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Dari
hasil penelitian dapat
disimpulkan bahwa    Sari    daun    alpukat ( Persea    americana  mill )  dengan  konsentrasi mulai dari 25% dapat menghambat pertumbuhan Escherichia      coli pada  media Nutrient  Agar  (NA).  Makin  tinggi  konsentrasi sari  daun  alpukat  maka  semakin  tinggi      daya hambat   yang   terbentuk.   Zona hambat yang cukup  efektif  yaitu  pada  konsentrasi  75%, konsentrasi ini paling besar karena mengandung zat  aktif  lebih  banyak  dari  pada  konsentrasi lainnya.
Bagi peneliti selanjutnya diharapkan agar dapat  melakukan  penelitian  terhadap  mikroba lain nya.

## DAFTAR PUSTAKA
Arlita,      Yolanda,      Rares,      Fredine      E.S, Soeliongan,  Standy. Identifikasi  bakteri
Escherichia  coli  dan  Salmonella  sp .  Pada Makanan  Jajanan  Bakso  Tusuk  di  Kota Manado.
Depkes  RI.  (2001).  Inventaris  Tanaman  Obat Indonesia  I  Jilid  2.  Badan  Penelitian  dan Pengembangan Kesehatan. Jakarta.
Felina,  dkk.  (2014). Daya   Hambat  Ekstrak daun   Alpukat   (Persea   Americana   Mill) Terhadap    Pertumbuhan     Streptococcus mutans. Skripsi    Fakultas    Kedokteran Gigi, Universitas Hang Tuah Surabaya.
Giske,  C.G.,  Eriksson,  A.,  Ternhag,  A,  2012. The         relative         importance         of Staphylococcus    saprophyticus    as    a urinary   tract   pathogen:   distribution   of bacteria      among      urinary      samples analysed   during   I   year   at   a   major Swedish laboratory. 121(1)swedia : APMIS.
Available from
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2303
0816
Ismiyati,  N.  (2014).  Pengembangan  formulasi masker  ekstrak  air  daun  alpukat  (Persea americana     Mill)     sebagai     antibakteri Staphylococcus  aureus  untuk  pengobatan jerawat.    Jurnal    kefarmasian    Universitas Ahmad Dahlan. Yogyakarta.
Juliantina,  F.,  D.A  Citra,  B.  Nirwani.  (2008). Manfaat    Sirih    Merah    (Piper    crocatum) Sebagai   Agen   Anti   Bakterial   Terhadap Bakteri  Gram  Positif  dan  Gram  Negatif. UII Press. Yogyakarta.
Kusuma,  Sri  Agung  Fitri.  (2010).  Escherichia coli.   Universitas    Padjadjaran   Fakultas Farmasi
Bandung .
http://pustaka.unpad.ac.id/wpco ntent/uploa ds/2011/09/pustaka_unpad_Es  cherichia- coli.pdf.
Kementerian  Kesehatan  RI,  (2011).  Profil
Kesehatan Indonesia 2010.
http://www.depkes.go.id .
Poeloengan,    M    dan    Pratiwi.    (2010).    Uji Aktivitas  Antibakteri  Ekstrak  Kulit  Buah Manggis    (Garnicia    mangostana    Linn), (Online),
(http://digilib.litbang.depkes.go.id /filesdisk 174/jkpkbppkgdl-grey-2001-masniaripo- 3692-manggism-i.pdf)
Utami,  P.  (2013).  Buku  Pintar  Tanaman  Obat.
Agro Media, Tangerang

## INFORMASI TAMBAHAN

## Lisensi
Hakcipta © Yuniarty, Tuty & Hasjim, Lisfaresliana. Artikel akses terbuka ini dapat disebarkan seluas- luasnya  sesuai  aturan Creative  Commons  Attribution-ShareAlike  4.0  International  License dengan catatan tetap menyebutkan penulis dan penerbit sebagaimana mestinya.

## Catatan Penerbit
Polekkes Kemenkes Kendari menyatakan tetap netral sehubungan dengan klaim dari perspektif atau buah pikiran yang diterbitkan dan dari afiliasi institusional manapun.

## DOI
https://doi.org/10.36990/hijp.v9i2.70