J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 1 ,   N o . 2 ,   J u l i - D e s e m b e r   2 0 1 7 | 145

## PEMBUATAN SEDIAAN PAREM DARI DAUN MENGKUDU (MORINDA CITRIFOLIA)

## DENGAN CAMPURAN BERAS, KENCUR, JAHE UNTUK LUKA BAKAR
Ayi Noer Afni Latifa 1 , Risa Kota Putra 2* , Farhan 3 1,2,3 Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Holistik Purwakarta
* Korespondensi: Jl. Veteran No. 272 Ciseureuh Purwakarta, Email: risakotaputra@yahoo.co.id
ABSTRAK
Latar  belakang: Tumbuhan  yang  berperan  penting  dalam  menyembuhkan  luka  bakar  ini adalah  mengkudu (Morinda  Citrifolia), yang  digunakan  untuk  bahan  parem  yaitu  bagian daunnya. Adapun bahan lainnya digunakan untuk membuat sediaan parem yaitu beras, jahe dan kencur.  Beras  itu  khasiatnya  untuk  penghilang  rasa  panas  di  bagian  luka  yang  terbakar,  jahe khasiatnya  untuk  mengurangi  peradangan  dikulit,  kencur  khasiatnya  untuk  menghilangkan bekas luka bakar.
Tujuan: Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menjelaskan  proses  pengolahan  daun  mengkudu menjadi sediaan parem dengan bahan campuran tepung beras, kencur dan jahe. Metode: Metodologi  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu  deskriptif  kualitatif,  dengan mengambil  beberapa  kumpulan  jurnal  dari  penelitian  sebelumnya  serta  observasi  lapangan, dan    wawancara  kepada  sepuluh  orang  warga  masyarakat  desa  sawah  kulon.  Pembuatan sediaan ini menggunakan daun mengkudu sebagai bahan utama sebanyak 250g dengan bahan campurannya menggunakan tepung beras 500g, kencur 10g, jahe 10g dan air satu gelas (± 250 ml). Proses pembuatan parem dalam penelitian ini dengan mencampurkan semua bahan dalam satu  wadah hingga terbentuk adonan, lalu  adonan tersebut dibentuk menjadi bulatan-bulatan pipih dengan masing-masing berat 4-7g.
Hasil :  Hasil  pengujian  organoleptis  terhadap  parem  yang  dihasilkan  selama  tiga  minggu menunjukan bahwa tidak ada perubahan yang signifikan meliputi bentuk, warna, bau maupun pertumbuhan jamur.
Simpulan :  Parem  yang  dihasilkan  dari  daun  mengkudu  dan  campuran  tepung  beras,  kencur serta jahe dapat tahan selama tiga minggu.
Kata Kunci: Parem, Luka Bakar, Beras, kencur, jahe

## ABSTRACT
Background : Plants  that  play  an  important  role  in  healing  this  burn  is  mengkudu  (Morinda Citrifolia), which is used for parem ingredients of the leaves. The other ingredients used to make preparations  parem  of  rice,  ginger  and Kaempferia  galanga .  Rice  is  a  usefulness  for  heat dissipation  in  the  burned  wound,  ginger  properties  to  reduce  inflammation  in  the  skin,  and kaempferia galanga to remove burns.
The aim: The aim of this research is to describe the process of processing into  preparations parem of noni leaf with a mixture of rice flour, kaempferia galanga, and Ginger.
Methode: The  methodology  used  in  this  research  is  descriptive  qualitative,  by  taking  some collection of journals from previous studies and from observations by interviews with ten people of Sawah  Kulon  Village.  Preparation  use  noni  leaves  as  a  main  ingredient  as  much  as  250g  with material mixtures using rice flour 500g, kaempferia galanga 10g, ginger 10g and a glass of water (at about 250ml). The process of making parem in this research is by mixing all the ingredients in a container to form a dough, then the dough is formed into flat circles with each weighing between 4-7g.
Result: This research was conducted organoleptic  tests for three weeks with the results  showed that no significant changes occurred, from the shape, color, odor and mold growth.
Conclusion: Parem resulting from noni leaves and rice flour mixture, kaempferia and ginger can last for three weeks.
Keywords: Morinda citrifolia, Parem, Burns, rice, kaempferia galanga, Ginger
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 1 ,   N o . 2 ,   J u l i - D e s e m b e r   2 0 1 7 | 146

## PENDAHULUAN
Di  desa  Sawahkulon  kecamatan Pasawahan,  untuk  membantu  persalinan, pemijatan  khususnya  bagi  anak  kecil,  dan juga  pengobatan  kecelakaan  ringan,  masih mengandalkan  tenaga  Paraji  (dukun beranak).  Paraji  masih  menggunakan  obat- obatan  yang  berasal  dari  alam  salah  satu obat yang digunakan yaitu parem.
Parem  Mengkudu  yang  bentuknya padat banyak khasiatnya untuk pengobatan luar  diantaranya  mengatasi  sakit  badan, pasca  melahirkan,  keseleo,  penghangat badan,  dan  luka  bakar.  Tumbuhan  yang berperan  penting  dalam  menyembuhkan luka  bakar  ini  adalah  mengkudu (Morinda Citrifolia), yang  digunakan  untuk  bahan parem yaitu bagian daunnya. Adapun bahan lainnya digunakan untuk membuat sediaan parem  yaitu  beras,  jahe  dan  kencur.  Beras itu khasiatnya untuk penghilang rasa panas di  bagian  luka  yang  terbakar,  jahe khasiatnya  untuk  mengurangi  peradangan dikulit,
kencur khasiatnya untuk menghilangkan bekas luka bakar. Mengkudu ( Morinda citrifolia), memiliki  kegunaan  tradisional maupun  modern,  termasuk  akar  dan  kulit batang  (pewarna  dan  obat),  batang  (kayu api  dan  perkakas),  daun  dan  buah (makanan  dan  obat).  Penggunaan  sebagai obat  baik  tradisional  maupun  modern, mencakup  kondisi  dan  jenis  penyakit, walaupun  kebanyakan  dari  manfaat  ini belum  didukung  secara  ilmiah 1 .Secara tradisional  daun  segar  mengkudu  dipakai sebagai obat untuk patah tulang, luka sayat atau  luka  potong  yang  dalam,  luka  bakar dan nyeri 2 .
Adapun penelitian sebelumnya tentang  daun  mengkudu  untuk  luka  bakar yaitu  “pengaruh  pemberian  topikal  salep dengan bahan aktif madu dan ekstrak daun mengkudu  terhadap  penyembuhan  luka bakar  derajat  II  superfisial” 3 .  Namun berdasarkan
wawancara dengan masyarakat  desa  sawahkulon,  masyarakat desamasih  menggunakan  sediaan  parem sebagai  obat  luka  bakar,  karena  sediaan parem mudah dibuat.
Berdasarkan  latar  belakang  diatas, maka  peneliti  tertarik  untuk  membuat Tugas  Akhir  dengan  judul  “Pembuatan Sediaan  Parem  dari  Daun  Mengkudu
( Morinda citrifolia) dengan campuran beras, kencur, jahe untuk Luka Bakar”.

## METODELOGI PENELITIAN
Penelitian ini menggunakan metode penelitian  deskriptif  yaitu  penelitian  yang dilakukan untuk menggambarkan karakteristik  suatu  kelompok  subyek tertentu 4 . Dengan melakukan pengumpulan data,  (observasi)  wawancara  dengan masyarakat setempat dilapangan, selain itu menggunakan data study pustaka. Penelitian  dengan  metode  wawancara dimaksudkan  untuk  mengetahui  seberapa lus  masyarakat  mengenal  tumbuhan sebagai  bahan  obat,  dalam  hal  ini  sebagai nara  sumber  yaitu  beberapa  masyarakat yang  pernah  menggunakan  tumbuhan beras,  kencur,  jahe  dan  daun  mengkudu sebagai  bahan  obat  tradisional  dan bagaimana  masyarakat  tersebut  membuat ramuannya.  Tumbuhan  diatas  yang  akan dibuat berupa sediaan parem. Ada beberapa tahapan  seperti  pengumpulan  bahan, penyiapan  bahan  yang  bagus  untuk  di jadikan  obat  ramuan,  dan  pembuatan sediaan parem.
Subyek  dalam  penelitian  ini  adalah orang  dewasa  berjumlah  20  orang  dengan usia  30  sampai  80  tahun  dengan  beragam pekerjaan,  akan  tetapi  yang  diutamakan paraji  (Dukun  beranak).  Penyiapan  bahan- bahan  yang  berdasarkan  hasil  wawancara adalah Pembuatan sediaan parem dari daun mengkudu dengan campuran tepung beras, kencur,  jahe.  Beras  sebelum  di  haluskan  di rendam  terlebih  dahulu  selama  1  jam, setelah  itu  di  tiriskan  hingga  kering.  Lalu dihaluskan  dengan  cara  di  blender, masukan  dalam  wadah.  Daun  mengkudu, kencur  dan  jahe  di  cuci  hingga  bersih,  lalu haluskan  dengan  cara  di  tumbuk.  Setelah semua  bahan  halus,  masukan  ke  dalam wadah yang berisi tepung beras, campurkan dan aduk homogen hingga menjadi adonan. Kemudian  dicetak  bulatan  pipih,  keringkan di bawah matahari langsung.
Lokasi penelitian dipilih Desa Sawah kulon  Rt01/01  kec.  Pasawahan  kab.
Purwakarta,  peneliti  memilih  daerah tersebut  dengan  alasan  karena  masih banyak terdapat masyarakat yang menggunakan tumbuhan tradisional
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 1 ,   N o . 2 ,   J u l i - D e s e m b e r   2 0 1 7 | 147
sebagai  obat,  selain  itu  pengobatan tradisional merupakan upaya penyembuhan terhadap penyakit yang dilakukan berdasarkan  kepercayaan  secara  turun temurun dengan menggunakan bahan alami yang  tersedia  dan  mempunyai  khasiat secara  empiris  maupun  melalui  perantara paraji (dukun beranak), walaupun pengobatan  modern  telah  banyak  didaerah tersebut namun hingga sekarang pengobatan dengan bahan alam masih tetap dipertahankan, peneliti juga ingin memperkenalkan  kepada  masyarakat  lain tentang khasiat ramuan beras, kencur, jahe dan  daun  mengkudu  sebagai  obat  untuk luka bakar.

## HASIL PENELITIAN
1. Hasil dari wawancara
Pada  penelitian  ini  dilakukan wawancara  sebanyak  20  orang  di  Desa Sawah kulon Rt 01/01 kec. Pasawahan kab. Purwakarta, yang bertujuan untuk mengetahui apakah benar parem mengkudu digunakan sebagai pengobatan luka bakar.

## 2. Bahan
Bahan  tambahan  untuk  pembuatan parem mengkudu diantaranya :
1. Daun  mengkudu  yang  sudah  tua ukurannya  besar  dan  berwarna  hijau pekat. 2. Beras putih yang didapat dari pasar. 3. Jahe yang didapat dari pasar. 4. Kencur yang didapat dari pasar. 3. Alat
No Nama Alat Spesifikasi Jumlah 1 Alu kayu 1 2 Lampu (kawaci eco LED) Kaca 1 3 Blender (GMC) Kaca 1 4 Sendok Stainles 1 5 Baskom (PIONER) Plastik 1 6 Nampan plastik 1 Setelah  mengetahui  bahan  dan  alat yang digunakan untuk pembuatan parem mengkudu, dilakukan wawancara tentang khasiat sediaan parem mengkudu  yang  pernah  dibuat  ibu  titi sebagai  paraji  membuat  tumbukan ramuan  beras,  kencur,  jahe  dengan campuran  daun  mengkudu  untuk mengobati  luka  bakar  diperoleh  hasil wawancara seperti berikut: Pertanyaan            : Jawaban informan : Tumbuhan  apa  saja  yang  digunakan  di  desa  ini  untuk mengobati  luka  bakar  dan  bagaimana  proses pembuatannya? Tepung  beras,  jahe,  kencur,  daun  mengkudu  semua bahan  dicampurkan,  tambahkan  air  sedikit  sampai terbentuk adonan, di cetak bulat, dijemur, setelah kering lalu  Di  tambahkan  air  sedikit,  lalu  di  balurkan  ke  kulit yang terkena luka bakar. Parem  daun  mengkudu  dibuat  di desa  sawah  kulon  kec.  Pasawahan  kab. Purwakarta  dengan  didampingi  warga yang  sudah  di  wawancarai  dan  di  dapat hasil  wawancara  yang  menerangkan bahwa  bahan-bahan  untuk  pembuatan parem adalah tepung beras, kencur, jahe dan daun mengkudu.

## 4. Hasil Sediaan
Dari  tepung  beras  sebanyak 500g, daun mengkudu 250g, kencur 10g, jahe10g,  air  250  ml  dibuat  parem berbentuk bulatan pipih dengan masing- masing per 1 keping parem yaitu 7g.
J o u r n a l   o f   H o l i s t i c   a n d   H e a l t h   S c i e n c e s V o l . 1 ,   N o . 2 ,   J u l i - D e s e m b e r   2 0 1 7 | 148
Sediaan pertama jadi
PEMBAHASAN Dari  hasil  penelitian,  pembuatan parem  dari  Beras,  kencur,  jahe  dan  daun mengkudu  membutuhkan  waktu  selama dua hari yaitu penyiapan bahan dan proses pengeringan selama satu hari.
Dari  hasil  sediaan  selama  tiga minggu  dan  diuji  organoleptis,  hasil evaluasi  sediaan  yang  sudah  jadi  yaitu sediaan  bebrbentuk  seperti  kepingan  uang logam,  dengan  warna  putih  kecoklatan bercak  hijau  dengan  bau  khas  parem.  Dan setelah tiga minggu sediaan disimpan tidak ada perubahan yang signifikan.

## Gambar sediaan setelah tiga minggu
Penggunaan  sediaan  parem  dari daun  mengkudu  dengan  campuran  beras, kencur,  jahe  caranyan  dengan  mengambil satu  keping parem ditambahkan air sedikit dan dibalurkan kebagian kulit yang terkena luka bakar.

## SIMPULAN DAN SARAN
1. Simpulan Sediaan  parem  dari  daun  mengkudu  yang ditambahkan dengan jahe sebagai penghangat,  kencur  sebagai  penghilang bekas  luka  dan  dengan  bahan  dasar  parem berhasil  dibuat,  dengan  organoleptik sediaan  dengan  warna  sediaan  putih kecoklatan  dan  totol-totol  hijau  serbuk
daun  mengkudu.  Dan  sediaan  parem  dapat disimpan  selama  tiga  minggu  dengan keadaan  fisik  yang  relatif  tidak  berubah. Sediaan  parem  dapat  digunakan  dengan cara  mudah,  hanya  dengan  mencampu rsedikit  air  dan  dihaluskan  lalu  dioleskan keluka bakar.
2. Saran
Perlu  adanya  penelitian  lebih  lanjut  untuk mengetahui  kadar  air  parem  agar  proses pengadukan / pencampuran lebih homogen dan  padat  serta  memiliki  ketebalan  yang sama.  Serta  perlu  adanya  literatur  yang lengkap  mengenai  daun mengkudu  sebagai obat  luka  bakar  dan  literatur  mengenai sediaan parem.
Keterangan :
Warna  : putih, bercak hijau Bau      : khas parem Bentuk : bulat pipih, retak-retak Keterangan : Warna  : putih kecoklatan, bercak hijau
Bau      : khas parem Bentuk : bulat pipih, retak-retak

## DAFTAR PUSTAKA
1. Nelson  S.C.,  2006.  Species  Profiles  For Pacific  Island  Agroforestri,  Morindo Citrifolia.
2. Rasal,  V.P.,  Sinnathambi,  A.,  Ashok,  P., Yeshmaina, S. 2008. Wound Healing and Antioxidant  Activities  of  Morinda citrifolia  Leaf  Extract  in  Rats.  Iranian Journal of Pharmacology & Therapeutics. Vol: 7, No. 1. p. 49-52 3. Sugiyani.  2014.  Pengaruh  pemberian topikal  salep  dengan  bahan  aktif  madu dan  ekstrak  daun  mengkudu  terhadap penyembuhan  luka  bakar  derajat  II, Universitas Hasanuddin : Makasar 4. Tim penyusun. 2016. Pedoman
Penulisan  Tugas  Akhir  Stikes  Holistik.
Purwakarta.