## PENGOLAHAN SAMPAH SAYURAN MENJADI KOMPOS DENGAN METODE TAKAKURA

## Processing Vegetable Waste Into Compost With Takakura Method
Adella Atika Larasati 1* , Septa Indra Puspikawati 2
12 Departemen Kesehatan Lingkungan, Program Studi Kesehatan Masyarakat, Fakultas Kesehatan Masyarakat PSDKU Universitas Airlangga, Banyuwangi *email: adella.atika.larasati-2016@fkm.unair.ac.id

## Abstract
The  increasing  household  activity  is  increasing  also  the  amount  of    vegetables  waste  produced  will cause  a  pile  of  decomposed  waste,  so  that  proper  waste  management  is  needed.  The  processing  of waste done by the Community is still conventional that takes a long time so needed an innovation by re-utilizing  garbage  into  compost  with  the  method  Takakura.  This  research  aims  to  determine  the comparison of physical parameters (temperature, pH, humidity, smell, color and texture) between the control  group  and  the  treatment  group  in  making  compost  with  Takakura  method.  This  research method  utilizes  an  experimental  semi-quasi  design  with  a  control  group  and  a  treatment  group conducted  in  the  PSDKU  Environmental  Health  Laboratory  of  Airlangga  University  in  Banyuwangi during  February-April  2019.  The  results  showed  that  the  parameters  of  physical  quality  compost vegetable waste without the addition of bioaktivator is the temperature of 29 o C, pH 6.8, humidity 45%, colored blackish, smelling soil and texture like soil. While the parameters of physical quality compost vegetable garbage with the addition of Bioaktivator EM4 is 30 o C temperature, pH 6.8, humidity 50%, colored  blackish,  smelling  soil  and  texture  like  soil.  Conclusion  of  making  compost  with  vegetable garbage method Takakura obtained the temperature parameter of the treatment group higher than the control group, the pH of both groups, the humidity of the treatment group is higher or moist than With the  control  group  as  well  as  the  color,  smell  and  texture  of  both  groups  in  accordance  with  the guidelines SNI 19-7030-2004.
Keywords: compost, EM4, vegetable waste, Takakura

## Abstrak
Semakin  bertambahnya  aktivitas  rumah  tangga  yang  dilakukan  semakin  meningkat  pula  sampah sayuran yang dihasilkan akan  menyebabkan tumpukan sampah yang membusuk sehingga diperlukan adanya  pengolahan  sampah  yang  benar.  Pengolahan  sampah  yang  dilakukan  oleh  masyarakat  masih secara  konvensional  yang  memerlukan  waktu  yang  lama  sehingga  diperlukan  suatu  inovasi  dengan cara  memanfaatkan  kembali  sampah  menjadi  kompos  dengan  metode  takakura.  Penelitian  ini bertujuan  untuk  mengetahui  perbandingan  parameter  fisik  (suhu,  pH,  kelembapan,  bau,  warna  dan tekstur)  antara  kelompok  kontrol  dan  kelompok  perlakuan  pada  pembuatan  kompos  dengan  metode takakura.  Metode  penelitian  ini  menggunakan  desain  semi  quasi  eksperimental  dengan  kelompok kontrol  dan  kelompok  perlakuan  yang  dilakukan  di  Laboratorium  Kesehatan  Lingkungan  PSDKU Universitas  Airlangga  di  Banyuwangi  selama  bulan  Februari-April  2019.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  parameter  kualitas  fisik  pada  kompos  sampah  sayuran  tanpa  penambahan bioaktivator  adalah  suhu  29 o C,  pH  6,8,  kelembapan  45%,  berwarna  kehitaman,  berbau  tanah  dan tekstur  seperti  tanah.  Sedangkan  parameter  kualitas  fisik  pada  kompos  sampah  sayuran  dengan penambahan  bioaktivator  EM4  adalah  suhu  30 o C,  pH  6,8,  kelembapan  50%,  berwarna  kehitaman, berbau  tanah  dan  tekstur  seperti  tanah.  Kesimpulan  pembuatan  kompos  dengan  sampah  sayuran metode  takakura  didapatkan  parameter  suhu  kelompok  perlakuan  lebih  tinggi  dibanding  dengan kelompok  kontrol,  pH  kedua  kelompok  sama,  kelembapan  kelompok  perlakuan  lebih  tinggi  atau lembab  dibandingkan  dengan  kelompok  kontrol  serta  warna,  bau  dan  tekstur  kedua  kelompok  sama sesuai denga pedoman SNI 19-7030-2004.
Kata kunci : EM4, kompos, sampah sayuran, takakura

## PENDAHULUAN
Lingkungan sangat penting dalam keberlangsungan  makhluk  hidup,  terutama manusia.  Salah  satu  permasalahan  lingkungan yang  masih  menjadi  perhatian  serius  yaitu sampah.  Sampah  merupakan  sesuatu  yang dibuang  dan  tidak  terpakai  yang  berasal  dari kegiatan  yang  dilhasilkan  oleh  manusia  setiap harinya  secara  terus  menerus  dan  berbentuk padat. Sampah menurut jenisnya dibagi menjadi dua yaitu sampa organik dan sampah anorganik. Sampah  organik  adalah  sampah  yang  mudah diuraikan yang berasal dari sisa makanan, daun- daunan,  buah-buahan,  sisa  kegiatan  dapur  dan sisa  sayuran.  Sedangkan  sampah  anorganik adalah  sampah  yang  tidak  mudah  diuraikan yang  berasal  dari  plastik,  kertas,  logam (Nisandi, 2007).
Berdasarkan data Kabupaten Banyuwangi tahun  2011  tercatat  pertumbuhan  volume sampah sebesar 218 m 3 per hari dengan jumlah sampah  per  tahun  sebesar  1.089.254.600  ton atau  dengan  kata  lain  jumlah  sampah  di Kabupaten Banyuwangi meningkat rata-ratanya sebesar  11,53%  per  tahun  dengan  persentase sampah  di  Kecamatan  Banyuwangi  sampah organik sebesar 81,59%, sampah plastik sebesar 11%,  sampah  kertas  sebesar  5,69%,  sampah tekstil  sebesar  1,66%  dan sampah  kaca  sebesar 0,39%  (Perda  Banyuwangi,  2013).  Sumber sampah  dapat  bervariasi  diantaranya  berasal dari  kegiatan  rumah  tangga,  pasar,  industri, warung, kantor, bangunan umum dan jalan.
Semakin  bertambahnya  aktivitas  rumah tangga yang dilakukan semakin meningkat pula sampah sayuran yang dihasilkan akan menyebabkan tumpukan sampah yang membusuk  sehingga  menimbulkan  bau  yang tidak  sedap,  mencemari  lingkungan  dan menjadi sumber penyakit yang berdampak pada gangguan terhadap kesehatan masyarakat (Ekawandani,  2018).  Penumpukan  sampah terutama  sampah  sisa  sayuran  perlu  dilakukan pengolahan  sampah  yang  baik  dan  benar. Pengolahan  sampah  yang  dilakukan  oleh masyarakat  masih  secara  konvensional  yang memerlukan  waktu  yang  lama  sehingga  dapat diperlukan suatu inovasi dengan cara mengolah kembali  sampah  secara  sederhana  dengan memanfaatkan kembali sampah menjadi kompos.  Kompos  merupakan  pupuk  yang dibuat dari bahan-bahan organik seperti sampah dapur rumah tangga, daun-daunan, kotoran lain, rumput  yang  dapat  meningkatkan  kesuburan tanah.  Cara  pengolahan  sampah  organik
menjadi  kompos,  salah  satunya  dengan  metode keranjang  Takakura.  Kelebihan  dari  metode takakura  yaitu  praktis,  efisien  dan  mudah diterapkan  menjadi  pupuk  yang  bernilai ekonomis  yang  dirancang  untuk  mengolah sampah  organik  dengan  sangat  baik  pada  skala rumah tangga (Kurniati, 2013).
Berdasarkan  penelitian  Zuhrufah,  dkk (2015),  pembuatan  pupuk  organik  dengan metode  takakura  menggunakan  penambahan bioaktivator  EM4  dan  tanpa  penambahan bioaktivator  EM4.  Pada  pembuatan  pupuk organik takakura dengan penambahan biaktivator  EM4  didapatkan  hasil  pupuk berwarna  sangat  hitam  menyerupai  tanah, berbau  tanah  dan  memiliki  tekstur  remah  serta halus. Sedangkan pupuk organik takakura tanpa penambahan bioaktivator EM4 didapatkan hasil berwarna lebih coklat, berbau seperti tanah dan memiliki  tekstur  remah  namun  lebih  kasar (Zuhrufa et. al , 2015).
Berdasarkan  SNI  19-7030-2004  tentang spesifikasi  kompos  dari  sampah  organik, menjelaskan bahwa persyaratan parameter yang telah ditetapkan adalah kompos yang sudah jadi atau  matang  harus  memenuhi  suhu  kompos lebih  besar  dari  22 o C,  pH  kompos  sebesar berkisar  antaa  6,80  –  7,40,  kelembapan maksimal sebesar 50%, kompos yang dihasilkan berbau tanah, warna kompos menjadi kehitaman  dan  memiliki  tekstur  seperti  tanah (BSN, 2004).
Berdasarkan  uraian  di  atas,  maka  perlu dilakukan  penelitian  tentang  “Pengolahan Sampah  Sayuran  menjadi  Kompos  dengan Metode Takakura”. Tujuan dalam penelitian ini adalah untuk mengetahui perbandingan parameter  fisik  seperti  suhu,  pH,  kelembapan, bau, warna dan tekstur kompos pada pembuatan kompos  metode  takakura  dengan  bahan  baku sampah  sayuran  sesuai  dengan  pedoman  SNI 19-7030-2004  tentang  Spesifikasi  Kompos dari Sampah Organik.

## METODE PENELITIAN
Metode penelitian ini menggunakan desain semi  quasi  eksperimental  dengan  kelompok kontrol  dan  kelompok  perlakuan.  Kelompok kontrol yaitu sampah sayuran tanpa penambahan  bioaktivator. Kelompok  perlakuan yaitu  sampah  sayuran  dengan  penambahan bioaktivator  EM4.  Penelitian  ini  dilaksanakan di Laboratorium Kesehatan Lingkungan PSDKU  Universitas  Airlangga  di  Banyuwangi selama  bulan  Februari  hingga  April  2019
dengan  menguji  parameter  suhu,  kelembapan, pH,  bau,  warna  dan  tekstur  pada  kompos. Pengambilan bahan sampah sayuran didapatkan dari  Pasar  Tradisional  dan  Pedagang  Sayur Rumahan di Kabupaten Banyuwangi sedangkan larutan  EM4  dibeli  dari  Dinas  Pertanian Kabupaten Banyuwangi. Bahan yang digunakan pada  penelitian  ini  adalah  sampah  sayuran, starter  kompos  jadi,  sekam  dan  bioaktivator EM4. Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah keranjang takakura, tutup keranjang, alat pengaduk,  pisau,  talenan,  kardus  bekas,  kain hitam,  bantalan  sekam,  timbangan,  masker, sarung  tangan, soil  moisture  pH  meter untuk mengukur  pH  dan  kelembapan  kompos  serta thermohyrometer untuk mengukur suhu pengomposan.
Gambar  1 .  Komposisi  Kelompok  kontrol  dan kelompok perlakuan
Penelitian  ini  menggunakan  rancangan yang terdiri dari dua kelompok yaitu kelompok kontrol  yaitu  pengomposan  takakura  tanpa penambahan bioaktivator dan kelompok perlakuan  yaitu  pengomposan  takakura  dengan penambahan bioaktivator.
Prosedur penelitian : a. Pengomposan  takakura  tanpa  penambahan bioaktivator EM4
Pada  awalnya  dilakukan  pengumpulan sampah sayuran kemudian dilakukan pencacahan  hingga  ukuran  sampah  menjadi kecil-kecil dengan ukuran 1 cm, penimbangan sampah  sayuran  sebanyak  5  kg  dan penimbangan stater kompos jadi sebanyak 1,5 kg.  Setelah  itu,  mempersiapkan  keranjang takakura terlebih dahulu kemudian disekeliling  keranjang  bagian  dalam  dilapisi dengan  kardus  bekas  dan  letakkan  bantalan sekam  di  bagian  dasar  keranjang.  Kemudian
dilakukan  pencampuran  dan  pengadukan sampah  sayuran  dengan  starter  kompos  jadi hingga  merata  dan  masukkan  campuran tersebut  ke  dalam  keranjang  takakura. Langkah selanjutnya adalah letakkan bantalan sekam  kembali  di  atas  kompos  dan  ditutup dengan  menggunakan  kain  berwarna  hitam dilanjutkan dengan tutup keranjang.
Pengukuran  kompos  dilakukan  dua  kali dalam  seminggu  sehingga  menghasilkan pengukuran  mulai  dari  hari  ke-1  hingga  hari ke-51  dengan cara  mengukur  dan mengamati suhu, pH, kelembapan, warna, bau dan tekstur kompos.  Pemanenan  kompos  dilakukan setelah 1,5 bulan proses pengomposan dengan cara  mengambil  kompos  dari  keranjang kemudian  diayak  untuk  dapat  dijadikan sebagai pupuk organik.
b. Pengomposan  takakura  dengan  penambahan bioaktivator EM4
Pada  awalnya  dilakukan  pengumpulan sampah sayuran kemudian dilakukan pencacahan  hingga  ukuran  sampah  menjadi kecil-kecil dengan ukuran 1 cm, penimbangan sampah  sayuran  sebanyak  5  kg  dan penimbangan stater kompos jadi sebanyak 1,5 kg.  Setelah  itu,  mempersiapkan  keranjang takakura terlebih dahulu kemudian disekeliling  keranjang  bagian  dalam  dilapisi dengan  kardus  bekas  dan  letakkan  bantalan sekam  di  bagian  dasar  keranjang.  Kemudian dilakukan  pencampuran  dan  pengadukan sampah  sayuran  dengan  starter  kompos  jadi hingga  merata  dan  masukkan  campuran tersebut  ke  dalam  keranjang  takakura. Kemudian menambahkan bioaktivator larutan EM4  sebanyak  10  ml  dan  diaduk  kembali secara merata. Larutan Effective Microorganisme 4 (EM4) merupakan bioaktivator yang digunakan dalam pembuatan  kompos  yang  dapat  mempercepat proses  penguraian  pengomposan  dan  sebagai inokulan untuk meningkatkan keragaman dan populasi mikroorganisme di  dalam tanah  dan tanaman  yang  nantinya  dapat  meningkatkan pertumbuhan, kesehatan, kualitas dan kuantitas hasil tanaman. Langkah selanjutnya adalah  letakkan  bantalan  sekam  kembali  di atas kompos dan ditutup dengan menggunakan kain berwarna hitam dilanjutkan dengan tutup keranjang.
Pengukuran  kompos  dilakukan  dua  kali dalam  seminggu  sehingga  menghasilkan pengukuran  mulai  dari  hari  ke-1  hingga  hari ke-51  dengan cara  mengukur  dan mengamati
A0
(Kelompok Kontrol) 1. Sampah sayuran sebanyak 5 kg 2. Starter kompos jadi  sebanyak  1,5 kg 1. Sampah sayuran sebanyak 5 kg 2. Starter kompos jadi  sebanyak  1,5 kg 3. Bioaktivator  EM4 sebanyak 10 ml A1 (Kelompok Perlakuan)
suhu, pH, kelembapan, warna, bau dan tekstur kompos.  Pemanenan  kompos  dilakukan setelah 1,5 bulan proses pengomposan dengan cara  mengambil  kompos  dari  keranjang kemudian  diayak  untuk  dapat  dijadikan sebagai pupuk organik.
Selain  pengukuran,  kedua  kelompok pengomposan  dilakukan  pengadukan  dan pembalikan  kompos  setiap  2  kali  dalam seminggu pada waktu pengukuran, penambahan sampah sayuran pada hari ke-16 sebanyak 5 kg dan hari ke-30 sebanyak 5 kg, penambahan sekam sebanyak 0,5 kg pada hari ke-17  dan  penjemuran  kompos  sehingga kompos menjadi matang pada hari ke-51.
Penelitian ini dilakukan melalui 3 tahapan yaitu  (1)  tahapan  uji  pengumpulan  sampah organik  (sampah  sayuran)  yang  diambil  dari sumbernya yaitu dari beberapa pasar tradisional dan  rumah  pedagang,  (2)  tahapan  eksperimen dan  pelaksanaan  yaitu  dilakukannya  persiapan bahan baku, pencacahan sampah, persiapan alat, dan  bioaktivator  yang  digunakan  larutan  EM4 serta  perlakuan  pengomposan  dan  pengukuran parameter fisik kompos selama proses pengomposan  berlangsung  dan  (3)  tahapan analisis  hasil  penguraian  selama  pengomposan berlangsung  sampai  selesai  pengomposan  yang
dilakukan  mulai  pengukuran  pada  hari  ke-1 hingga  hari  ke-51  (selama  1,5  bulan)  yang meliputi  pengukuran  suhu,  kelembapan,  pH, warna, bau dan tekstur kompos.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  pengukuran  pada  dua kelompok  pembuatan  kompos  metode  takakura yaitu kelompok kontrol dan kelompok perlakuan  menunjukkan  bahwa  parameter kompos (suhu, kelembapan, pH, warna, bau dan tekstur)  sesuai  dengan  pedoman  yang  telah ditetapkan  pada  SNI  19-7030-2004  tentang Spesifikasi Kompos dari Sampah Organik.

## Analisis Suhu Kompos
Suhu sangat berpengaruh terhadap proses pengomposan  dikarenakan  berkaitan  dengan jenis mikroorganisme yang terlibat didalamnya. Suhu  pada  proses  pembuatan  kompos  dari sampah sayuran tanpa penambahan bioaktivator (kelompok  kontrol)  dan  dengan  penambahan biaktivator  EM4  (kelompok  perlakuan)  selalu berubah-ubah  sepanjang  pengukuran,  dimana suhu  pada  kelompok  kontrol  antara  29 o C sampai  39 o C  sedangkan  suhu  pada  kelompok perlakuan antara 28 o C sampai 40 o C.
Gambar  2 .  Hasil  pengukuran  parameter  suhu  kompos  pada  kelompok  kontrol  dan  kelompok perlakuan
Suhu  pada  hari  ke-1  kelompok  kontrol adalah  30 o C.  Kemudian  suhu  mengalami peningkatan  pada  hari  ke-2  sebesar  39 o C. Keadaan  ini  menandakan  proses  penguraian sudah  mulai  berjalan  karena  sejumlah  bakteri merubah  sampah  organik menjadi  bahan-bahan yang  lebih  sederhana  yang  mudah  diserap  oleh
tanaman,  dimana  semakin  tinggi  suhu  akan semakin banyak konsumsi oksigen dan semakin mempercepat proses penguraian sampah. Selanjutnya  pada  pengukuran  berikutnya  suhu menurun  dikarenakan  bahan  organik  yang diuraikan  di  dalam  kompos  sudah  mulai berkurang  dan  mulai  menyusut.  Berdasarkan
0 1 2 3 4 5 6 7 8 Hari ke- 1 Hari ke- 4 Hari ke- 8 Hari ke- 12 Hari ke- 16 Hari ke- 17 Hari ke- 22 Hari ke- 25 Hari ke- 30 Hari ke- 33 Hari ke- 37 Hari ke- 40 Hari ke-
51
Parameter Suhu Kompos pada Kelompok Kontrol dan Kelompok Perlakuan
pH Kontrol pH Perlakuan
teori  dari  penelitian  (Subekti,  A,  t.t.)  tentang Studi  Pemanfaatan  Sampah  Organik  menjadi Kompos mengguakan Variasi Dosis Bioaktivator  (PROMI dan MOL Larutan Gula) disebutkan  bahwa  kisaran  temperatur  yang menunjukkan aktivitas pengomposan yang baik berada  pada  suhu  30-60 o C.  Pada  hari  ke-51 suhu  kompos  kelompok  kontrol  menjadi  29 o C dikarenakan  adanya  proses  pembalikan  untuk mengontrol  suhu  agar  suhu  sesuai  dengan pedoman SNI 19-7030-2004.
Begitu  juga  suhu  pada  hari  ke-1 kelompok  perlakuan  adalah  30 o C.  Kemudian suhu  mengalami  peningkatan  pada  hari  ke-4 menjadi  35 o C.  Kemudian  pada  hari  ke-33 menuju  hari  ke-37  terjadi  penurunan  yang signifikan  dari  suhu  40 o C  menjadi  29 o C, dikarenakan  bahan  organik  yang  terdapat  di dalam  kompos  sudah  mulai  berkurang  dan mulai  menyusut  (Wellang et.  al ,  2015). Mikroorganisme  yang  terdapat  dalam  larutan EM4  diketahui  mempunyai  suhu  pertumbuhan
optimal  yaitu  pada  kisaran  40 o C.  Berdasarkan penelitian  sebelumnya  mengenai  Pengolahan Sampah  di  TPA  Putri  Cempo  Mojosongo Surakarta  menyebutkan  bahwa  suhu  pada  hasil dengan  penambahan  EM4  tidak  panas  <40 o C, sehingga  pada  hasil  suhu  pembuatan  kompos dengan  penambahan  EM4  mengindikasikan mikroorganisme  pengurai  bekerja  dengan  baik. Pada  hari  ke-51  suhu  kompos  kelompok perlakuan menjadi 30 o C dan suhu sesuai dengan pedoman SNI 19-7030-2004. Pembuatan kompos  sampah  sayuran  dengan  metode takakura  didapatkan  parameter  suhu  kelompok perlakuan  sebesar  30 o C  lebih  tinggi  dibanding dengan kelompok kontrol sebesar 29 o C.

## Analisis Kelembapan Kompos
Kelembapan  kompos  pada  kelompok kontrol cenderung tinggi mulai awal pengukuran  dari  50%  menjadi  >80%  atau sangat lembab kemudian mengalami penurunan dan kembali ke kondisi normal atau stabil.
Gambar  3 .  Hasil  pengukuran  parameter  kelembapan kompos  pada  kelompok  kontrol  dan  kelompok perlakuan
Kelembapan  pada  hari  ke-1  proses pengomposan  masih  normal  yaitu  50%. Kemudian  kelembapan  menjadi  >80%  atau sangat  lembab  pada  hari  ke-4.  Hal  tersebut dikarenakan  adanya  proses  pembalikan  yang baru  sekali  dilakukan  sehingga  kadar  oksigen tidak  mencukupi.  Apabila  kadar  oksigen  tidak mencukupi  atau  menurun  maka  kandungan  air menjadi  meningkat  dan  menyebabkan  sangat lembab.  Pada  hari  ke-51,  kelembapan  kompos kembali  normal  menjadi  45%  dan  kelembapan tersebut  sesuai  dengan  pedoman  SNI  19-7030- 2004.
Sedangkan  pada  pengomposan  kelompok perlakuan  kelembapan  pada  hari  ke-1  dan  hari ke-4  sebesar  >80%  atau  sangat  lembab. Keadaan ini dikarenakan sayuran yang digunakan  adalah  sampah  sayuran  campuran. Kemudian mengalami penurunan sinifikan pada hari  ke-4  menuju  hari  ke-12  menjadi  45%, dikarenakan  faktor  lingkungan  yang  pada sebelum h-1  dilakukannya pengukuran tersebut terjadi  hujan  deras  sehingga  mempengaruhi kelembapannya. Selanjutnya mengalami peningkatan  yang  signifikan  pada  hari  ke-12 menuju hari ke-16 dari 45% menjadi >80% atau
0 1 2 3 4 5 6 7 8 Hari ke- 1 Hari ke- 4 Hari ke- 8 Hari ke- 12 Hari ke- 16 Hari ke- 17 Hari ke- 22 Hari ke- 25 Hari ke- 30 Hari ke- 33 Hari ke- 37 Hari ke- 40 Hari ke- 51 Parameter Kelembapan Kompos pada Kelompok Kontrol dan Kelompok Perlakuan pH Kontrol pH Perlakuan
sangat  lembab  dikarenakan  faktor  penambahan sampah  sayuran.  Kelembaban  pada  kompos akan  mempengaruhi  mikroorganisme  yang terlibat  dalam  pengomposan  (Yenie,  2008). Apabila  kelembaban  kompos  terlalu  tinggi maka proses penguraian akan terhambat. Hal ini dikarenakan  kandungan  air  akan  menutupi rongga  udara  di  dalam  tumpukan  sehingga oksigen menjadi berkurang yang akan menyebabkan mikroorganisme aerobik mati dan digantikan  oleh  mikroorganisme  anaerobik. Pada  hari  ke-51,  kelembapan  kompos  kembali normal  menjadi  50%  dan  kelembapan  tersebut
sesuai  dengan  pedoman  SNI  19-7030-2004. Pembuatan  kompos  sampah  sayuran  dengan metode takakura didapatkan parameter kelembapan  kelompok  perlakuan  sebesar  50% lebih  tinggi  dibanding  dengan  kelompok kontrol sebesar 45%.

## Analisis pH Kompos
Pada proses pembuatan kompos kelompok kontrol dan kelompok perlakuan pada pengukuran  pertama  memiliki  pH  yang  rendah atau cenderung bersifat asam.
Gambar 3 . Hasil pengukuran parameter pH kompos pada kelompok kontrol dan kelompok perlakuan Berdasarkan  Gambar  3,  dapat  dilihat bahwa  pH  kompos  rata-rata  pada  proses pengomposan kelompok kontrol terjadi perubahan yang tidak signifikan. Hasil pH pada kelompok kontrol didapatkan relatif rendah atau bersifat  asam  pada  keseluruhan  pengukuran dikarenakan  terjadi  proses  pembentukan  asam- asam  organik  dan  menyebabkan  pertumbuhan jamur  pada  kompos  (Nurdini et.  al ,  2016).  pH kompos  pada  awal  pengukuran  sebesar  6,1 hingga pada hari ke-51 didapatkan hasil sebesar 6,8.  Hal  tersebut  sudah  sesuai  dengan  SNI  19- 7030-2004 yaitu nilai pH sebesar 6,8 – 7,4.
Sedangkan pH pada pengomposan kelompok  perlakuan  pada  awal  pengukuran memiliki  pH  rendah  atau  bersifat  asam  yaitu sebesar  6,0  karena  sejumlah  bakteri  merubah bahan organik menjadi asam organik kemudian pH naik karena sejumlah bakteri memanfaatkan kembali  asam  organiknya  sebagai  sumber energi  dan  sampah  yang  digunakan  adalah sampah  sisa  sayuran  yang  disebabkan  kondisi
cuaca  yang  kurang  baik  karena  pada  waktu sebelum h-1 pengukuran terjadi hujan. Kemudian  pH  menurun  hingga  kembali  netral. Selanjutnya  hasil  hari  ke-51  mencapai  nilai  pH kompos  sebesar  6,8  sehingga  telah  memenuhi standar  SNI  14-7030-2004  yaitu  nilai  pH  6,8- 7,4.  Pembuatan  kompos  sampah  sayuran dengan  metode  takakura  didapatkan  parameter pH  kelompok  kontrol  dan  kelompok  perlakuan sama yaitu sebesar 6,8.

## Analisis Warna Kompos
Pada warna kompos kelompok kontrol dan kelompok  perlakuan  pada  awal  pembuatan kompos berwarna hijau kehitaman dan semakin lama  akan  menyerupai  warna  tanah  berwarna kehitaman.  Warna  pada  proses  pengomposan dari  sampah  sayuran  tanpa  dan  dengan penambahan  EM4  sudah  sesuai  dengan standar yang sudah ditetapkan yaitu SNI 19-7030-2004 yaitu  kehitaman.  Hal  tersebut  sejalan  dengan penelitian  (Zuhrufah et.  al ,  2015),  didapatkan
0 1 2 3 4 5 6 7 8 Hari ke- 1 Hari ke- 4 Hari ke- 8 Hari ke- 12 Hari ke- 16 Hari ke- 17 Hari ke- 22 Hari ke- 25 Hari ke- 30 Hari ke- 33 Hari ke- 37 Hari ke- 40 Hari ke-
51
Parameter pH Kompos pada Kelompok Kontrol dan Kelompok Perlakuan
pH Kontrol pH Perlakuan
bahwa  pembuatan  pupuk  organik  dengan metode  takakura  menggunakan  penambahan bioaktivator  EM4  didapatkan  hasil  pupuk berwarna  sangat  hitam  menyerupai  tanah, berbau  tanah  dan  memiliki  tekstur  remah  serta halus. Sedangkan pupuk organik takakura tanpa penambahan bioaktivator EM4 didapatkan hasil berwarna lebih coklat, berbau seperti tanah dan memiliki tekstur remah namun lebih kasar.

## Analisis Warna Kompos
Pada  warna  kompos  kelompok  kontrol dan  kelompok  perlakuan  pada  awal  pembuatan kompos berwarna hijau kehitaman dan semakin lama  akan  menyerupai  warna  tanah  berwarna
kehitaman.  Warna  pada  proses  pengomposan dari  sampah  sayuran  tanpa  dan  dengan penambahan  EM4  sudah  sesuai  dengan standar yang sudah ditetapkan yaitu SNI 19-7030-2004 yaitu  kehitaman.  Hal  tersebut  sejalan  dengan penelitian (Zuhrufah et.  al ,  2015),  didapatkan bahwa  pembuatan  pupuk  organik  dengan metode  takakura  menggunakan  penambahan bioaktivator  EM4  didapatkan  hasil  pupuk berwarna  sangat  hitam  menyerupai  tanah, berbau  tanah  dan  memiliki  tekstur  remah  serta halus. Sedangkan pupuk organik takakura tanpa penambahan bioaktivator EM4 didapatkan hasil berwarna lebih coklat, berbau seperti tanah dan memiliki  tekstur  remah  namun  lebih  kasar.
Tabel  1 .  Perbandingan  hasil  pengukuran  parameter  kualitas  fisik  kompos  (warna,  bau  dan  tekstur) sampah sayuran pada kelompok kontrol dan kelompok perlakuan berdasarkan SNI 19-7030-2004
Hari ke- Kelompok Kontrol (Tanpa Penambahan Bioaktivator) Kelompok Perlakuan (Dengan Penambahan Bioaktivator EM4) Warna Bau Tekstur Warna Bau Tekstur 1. Hijau kehitaman Berbau sampah sayuran Seperti tekstur tanah dan kasar Hijau kehitaman Berbau sampah sayuran Kasar dan masih berbentuk bahan dasar 2. Hitam kehijauan tetapi hitamnya lebih pekat Berbau tanah Seperti tekstur tanah dan kasar Hitam kehijauan Berbau tanah Seperti tekstur tanah dan kasar 3. Kehitaman Berbau tanah Seperti tekstur tanah dan sedikit halus Hitam kecoklatan Berbau tanah Seperti tekstur tanah dan kasar 4. Kehitaman Berbau tanah Seperti tekstur tanah dan sedikit halus Hitam kecoklatan Berbau tanah Seperti tekstur tanah dan kasar 5. Hitam kehijauan Berbau sayuran dan sedikit tanah Tekstur kasar seperti sampah sayuran Hitam kecoklatan Berbau tanah Seperti tekstur tanah dan kasar 6. Hijau, hitam dan coklat Berbau sampah sayuran dan sekam Seperti tekstur tanah dan kasar Hitam kehijauan Berbau tanah dan sayuran Seperti tekstur tanah dan kasar 7. Kehitaman Berbau tanah Seperti tekstur tanah, kasar dan basah Hitam kecoklatan Berbau tanah dan sedikit sayuran Seperti tekstur tanah dan kasar 8. Kehiataman Berbau tanah Seperti tekstur tanah dan kasar Hitam kecoklatan Berbau tanah Seperti tekstur tanah dan kasar 9. Hitam kehiajuan Berbau sayuran dan sedi kit tanah Tekstur kasar seperti sampah sayuran Hitam kecoklatan Berbau tanah Seperti tekstur tanah dan kasar 10 Dominan kehitaman dengan sedikit hijau Berbau tanah dan sayuran Seperti tekstur tanah dan kasar Hitam kecoklatan Berbau tanah Seperti tekstur tanah dan kasar 11. Kehitaman Berbau tanah Seperti tekstur tanah dan kasar Hitam kecoklatan Berbau tanah Seperti tekstur tanah dan kasar 12. Kehitaman Berbau tanah Seperti tekstur tanah dan kasar Kehitaman Berbau tanah Seperti tekstur tanah dan kasar 13. Kehitaman Berbau tanah Seperti tekstur tanah dan kasar Kehitaman Berbau tanah Seperti tekstur tanah dan kasar

## Analisis Bau Kompos
Pada  bau  kompos  kelompok  kontrol  dan kelompok  perlakuan  pada  awal  pembuatan kompos  berbau  sampah  sayuran  dan  semakin lama  akan  berbau  tanah.  Bau  pada  proses pengomposan  kelompok  kontrol  dan  kelompok perlakuan  sudah  sesuai  dengan  standar  yang sudah ditetapkan yaitu SNI 19-7030-2004.

## Analisis Tekstur Kompos
Pada  tekstur  kompos  sampah  sayuran tanpa atau dengan penambahan EM4 pada awal pembuatan  kompos  memiliki  tekstur  sayuran dan  semakin  lama  akan  memiliki  seperti terkstur  kasar  dan  menyerupai  tanah.  Tekstur pada proses pengomposan dari sampah sayuran tanpa  atau  dengan  penambahan  EM4  sudah sesuai  dengan  standar  yang  sudah  ditetapkan yaitu SNI 19-7030-2004.
Pada  pembuatan  kompos  dari  sampah sayuran tanpa penambahan bioaktivator (kelompok  kontrol)  merupakan  pengomposan dengan cara alami tanpa tambahan bioaktivator untuk  mempercepat  pengomposan.  Proses penguraian  sampah  sayuran  pada  kompos  ini terjadi lebih lama yaitu selama 25 hari. Sampah sayuran  yang  digunakan  adalah  sayuran kangkung.  Hal  tersebut  sejalan  dengan  hasil penelitian sebelumnya mengenai Studi Optimasi  Kematangan  Kompos  dari  Sampah Organik  dengan  Penambahan  Bioaktivator Limbah  Rumen  dan  Air  Lindi  menyatakan bahwa  pada  proses  pengomposan  alami  tanpa penambahan  bioaktivator  akan  berjalan  lebih lama  dibandingkan  dengan  menggunakan penambahan bioktivator karena mikroorganisme  yang  bekerja  secara  alami (Dewilda dan Apris, 2016).
Pada pembuatan kompos sampah sayuran dengan  penambahan  bioaktivator  EM4  dapat mempercepat proses penguraian sampah organik dari sampah sayuran, yang mana waktu pengomposan  dengan  penggunaan  EM4  dapat dipercepat  yaitu  hanya  membutuhknan  waktu berkisar  antara  3-5  hari.  Waktu  proses pengomposan sampah sayuran terjadi selama 12 hari.  Sampah  sayuran  yang  digunakan  adalah sayuran  campuran.  Hal  ini  akan  berpengaruh pada  suhu  kompos.  Penelitian  ini  tidak  sejalan dengan  hasil  penelitian  sebelumnya  tentang Optimasi  Kondisi  Proses  Pembuatan  Kompos Organik dengan Cara Fermentasi menggunakan EM4  menyatakan  bahwa  semakin  besar konsentrasi  EM4  yaitu  konsentrasi  0,5%  maka
semakin  cepat  waktu  pengomposan  yaitu selama 4 hari (Yuniwati et. al , 2012).
Kelemahan  dari  penelitian  ini  adalah hanya  mengukur  pada  parameter  fisik  kompos dan  variasi  bahan  bakunya  sedikit,  tidak  ada variasi  penambahan  biaoktivator  lain  guna mempercepat  proses  pengomposan  dan  tidak dilakukannya  penimbangan  berat  kompos  pada setiap  dilakukannya  pengukuran.  Manfaat  dari penelitian ini untuk mengetahui cara pengolahan sampah sayuran melalui pembuatan kompos  dengan  penambahan  atau  tanpa penambahan  bioaktivator  EM4  yang  sesuai dengan  syarat  yang  ditetapkan.  Selain  itu, mengetahui  perbadingan  pada  kedua  kelompok pembuatan  kompos  takakura  yaitu  antara pengomposan sampah sayuran tanpa penambahan  bioaktivator  (kontrol)  dan  dengan penambahan bioaktivator EM4 (perlakuan).

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan hasil analisis dan pembahasan,  dapat  ditarik  kesimpulan  yaitu proses  pembuatan  kompos  dengan  metode takakura  dilakukan  pada  dua  kelompok  yaitu kelompok  kontrol  pembuatan  kompos  sampah sayuran  tanpa  penambahan  bioaktivator  dan kelompok perlakuan pembuatan kompos sampah sayuran dengan penambahan bioaktivator  EM4.  Pada  pembuatan  kompos dengan  sampah  sayuran  metode  takakura didapatkan parameter suhu kelompok perlakuan lebih  tinggi  sebesar    30 o C  dibanding  dengan kelompok  control  sebesar    29 o C,  pH  kedua kelompok  sama  sebesar  6,8,  kelembapan kelompok  perlakuan  sebesar  50%  lebih  tinggi atau  lembab  dibandingkan  dengan  kelompok kontrol  sebesar  45%  serta  warna,  bau  dan tekstur  kedua  kelompok  sama.  Pada  dua kelompok  tersebut  sudah  memenuhi  standar SNI-19-7030-2004  meliputi  parameter  suhu, kelembapan,  pH,  warna,  bau  dan  tekstur kompos sehingga kompos sudah dapat digunakan  sebagai  pupuk  organik.  Dari  kedua cara  pembuatan  kompos  didapatkan  bahwa waktu pengomposan sampah sayuran kangkung tanpa  bioaktivator  yaitu  selama  25  hari  dan waktu  penguraian  kompos  sampah  sayuran campuran  dengan  bioaktivator  EM4  waktu penguraian  yaitu  selama  12  hari.  Perlu memperhatikan  dalam  hal  manajemen  waktu dalam  pembuatan  kompos  dengan  metode takakura  dan  penyimpanan  kompos  yang  harus memperhatikan  lokasi  yang  berkaitan  dengan
faktor  lingkungan  setempat  karena  akan mempengaruhi kondisi kompos.
Diharapkan  penelitian  selanjutnya  perlu dilakukan  mengenai  penggunaan  bahan  baku yang lebih variasi dan penambahan bioaktivator lain sehingga dapat mempercepat pengomposan dan  mengurangi  penumpukan  sampah  terutama sampah sayuran serta perlu dilakukan penelitian lebih  lanjut  mengenai  pengukuran  parameter lain  seperti  penyusutan,  kadar  air,  rasio  C/N, karbon  (C),  nitrogen  (N),  kalium  (K 2 O)  dan phosphor  (P 2 O 5 )  dari  awal  pengomposan sampai  hasil  akhir  kompos  untuk  memenuhi kriteria kompos matang.

## DAFTAR RUJUKAN
1] Badan  Standardisasi  Nasional.  (2004) Standar  Nasional  Indonesia  19-7030-2004 Spesifikasi Limbah Domestik .
2] Dewilda,  Y.,  &  Apris,  I.  (2016)  Studi
Optimasi Kematangan Kompos Dari Sampah  Organik  Dengan  Penambahan Bioaktivator Limbah Rumen Dan Air Lindi.
Seminar  Nasional  Sains  dan  Teknologi Lingkungan, 6.
3] Ekawandani,  N.  (2018)  Pengomposan Sampah  Organik  (Kubis  dan  Kulit  Pisang) Dengan  Menggunakan  EM4  [Preprint]. https://doi.org/10.31227/osf.io/3gt26
4] Kurniati,  S.  (2013)  Pembuatan  Kompos Skala  Rumah  Tangga  Sebagai  Salah  Satu Upaya  Penanganan  Masalah  Sampah  Di Kota Mataram. Media Bina Ilmiah, 7.
5] Nisandi. (2007) Pengolahan Dan Pemanfaatan  Sampah  Organik  Menjadi
Briket  Arang  Dan  Asap  Cair. Seminar Nasional Teknologi 2007 .
6] Nurdini,  L.,  Amanah,  R.  D.,  &  Utami,  A. N.  (2016)  Pengolahan  Limbah  Sayur  Kol menjadi  Pupuk  Kompos  dengan  Metode Takakura. Prosiding  Seminar  Nasional Teknik Kimia “Kejuangan,” 6 .
7] Peraturan  Daerah  Banyuwangi.  (2013) Peraturan  Daerah  Kabupaten  Banyuwangi Nomor 9 Tahun 2013 Tentang Pengelolaan Sampah  Rumah  Tangga  dan  Sejenis Sampah Rumah Tangga .
8] Wellang,  R. M.,  Rahim,  I.  R.,  &  Hatta,  M. P.  (2015)  Studi  Kelayakan  Kompos Menggunakan  Variasi  Bioaktivator  (EM4 dan ragi). 19.
9] Yenie,  E.  (2008)  Kelembapan  Bahan  Dan Suhu  Kompos    Sebagai  Parameter  Yang Mempengaruhi  Proses  Pengomposan  Pada Unit  Pengomposan  Rumbai. Jurnal  Sains dan Teknologi , 7, 4.
10] Yuniwati,  M.,  Iskarima,  F.,  &  Padulemba, A. (2012) Optimasi  Kondisi Proses Pembuatan  Kompos  Dari  Sampah  Organik Dengan  Cara  Fermentasi  Menggunakan EM4. Jurnal Teknologi , 5.
11] Zuhrufah, Izzati, M., & Haryanti, S. (2015) Pengaruh  Pemupukan  Organik  Takakura
Dengan Penambahan EM4 Terhadap Pertumbuhan dan Produksi Tanaman Kacang  Hijau  (Phaeseolus  radiatus  L.).
Jurnal Biologi , 4.