## ANALISIS KETAHANAN PANGAN RUMAH TANGGA PADA KELUARGA PRA  SEJAHTERA  DENGAN STATUS GIZI BALITA DI
KELURAHAN SRI MERANTI KECAMATAN RUMBAI KOTA

## PEKANBARU
ALKAUSYARI AZIZ*, MUHARNI* *Dosen Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Riau

## ABSTRAK
Latar  Belakang :  Kurangnya  pendapatan  akan  mengakibatkan  kurangnya kemampuan  keluarga  untuk  menyediakan  pangan  yang  cukup  dan  bergizi  bagi seluruh  anggota  keluarga.  Kondisi  ini  erat  kaitannya  dengan  ketahanan  pangan rumah  tangga.  Secara  tidak  langsung,  ketahanan  pangan  rumah  tangga berhubungan  dengan  status  gizi  keluarga.    Rancangan  penelitian  observasional dengan  desain  potong  lintang (Cross-Sectional) yang  bertujuan    menganalisis ketahanan  pangan  rumah  tangga  dengan  status  gizi  keluarga  penerima  bantuan raskin.  Populasi  dalam  penelitian  adalah  seluruh  keluarga  penerima  bantuan raskin.  Sampel  sebanyak  88  keluarga  yang  diperoleh  melalui  metode  acak sederhana.  Ketahanan  pangan  rumah  tangga  diukur  dengan  metode  gold  standar garis kemiskinan per kapita per hari. Penentuan status gizi setiap anggota keluarga dilakukan  dengan  indikator  BB/U,  BB/TB,  IMT/U,  dan  IMT.  Sebagian  besar keluarga  bantuan  raskin  tergolong  kurang  pangan  (73,8%)  dan  berstatus  gizi keluarga yang tergolong normal Temuan ini mengindikasikan bahwa penggunaan persentase  pengeluaran  pangan  sebagai  indikator  ketahanan  pangan  keluarga kurang  sensitif  untuk  memprediksi  status  gizi  pada  keluarga  berpenghasilan rendah.  Temuan  ini  mengindikasikan  bahwa  penggunaan  persentase  pengeluaran pangan  sebagai  indikator  ketahanan  pangan  keluarga  kurang  sensitif  untuk memprediksi status gizi pada keluarga berpenghasilan rendah.
Kata Kunci : Ketahanan Pangan Rumah Tangga, Status Gizi, Pra Sejahtera
PENDAHULUAN Pangan merupakan kebutuhan dasar manusia yang paling  utama  selain  sandang,  papan, pendidikan  dan  kesehatan.  Pangan berfungsi  sebagai  sumber  tenaga manusia  untuk  keberlanjutan  hidup sehari-hari.  Disamping  itu  pangan juga menentukan kualitas sumberdaya  manusia,  baik  sebagai individu  maupun  sebagai  penduduk suatu    negara.    Pangan    menurut Saparinto    dan    Hidayati    (2006) adalah  segala  sesuatu  yang  berasal dari sumber hayati dan air, baik yang diolah  maupun  yang  tidak  diolah,
yang
diperuntukkan sebagai
makanan  ataupun  minuman  bagi konsumsi    manusia.    Dengan demikian,    dapat    dikatakan    bahwa pangan    sangat  penting  dalam menentukan  kemajuan  suatu  bangsa. Masalah  kemiskinan  sangat  erat kaitannya dengan pemenuhan kebutuhan  gizi  pada  setiap  individu, jumlah penduduk miskin di Indonesia  (atau  penduduk  dengan pengeluaran  per  kapita  per  bulan  di bawah  garis  kemiskinan)  berjumlah sebanyak  28,07  juta  jiwa  atau sebesar 11,37%. Meskipun demikian, jumlah penduduk miskin di
Indonesia  telah  berkurang  sebesar 0,52  juta  jiwa  dibandingkan  dengan
jumlah  penduduk  miskin  pada  tahun 2012  yaitu  sebesar  28,59  juta  jiwa atau  sebesar  11,66%  (Badan  Pusat
Statistik Indonesia, 2013).
Penentuan  derajat  ketahanan pangan di tingkat keluarga
memerlukan  beberapa  faktor.  Faktor penentu  utama  ketahanan  pangan  di tingkat  keluarga  adalah  akses  (fisik dan  ekonomi)  terhadap  pangan, ketersediaan  pangan  dan  risiko  yang terkait dengan akses serta ketersediaan pangan tersebut (Purwantini dkk, 2000). Konsep  ketahanan  pangan keluarga  ditekankan  pada  akses pangan  dari  keluarga  tersebut.  Data anak  seperti  angka  kematian  bayi, berat bayi lahir rendah (BBLR), serta data  gangguan  pertumbuhan  pada anak  (bayi  maupun  balita)  dapat menunjukkan  adanya  indikasi  belum terpenuhinya kebutuhan gizi di setiap anggota keluargadalam suatu keluarga.  Keadaan  ini  dapat  menjadi suatu  cerminan  bahwa  ketahanan pangan      keluarga  tersebut      masih lemah.      Penyebab      utama lemahnya  ketahanan  pangan  tersebut adalah kemiskinan yang menyebabkan  keluarga  tidak  mampu membeli  pangan  untuk  mencukupi kebutuhan mereka. Hasil laporan dari Tim Nasional  Percepatan  Penanggulanan Kemiskinan (TNP2K) Kota Pekanbaru Februari 2015 total keluarga  penerima  Raskin  Kota Pekanbaru  22.749  Jiwa.  Dari  dua
belas  kecamatan  di  Kota  Pekanbaru yang  paling  banyak  penerima  raskin adalah  kecamatan  Tenayan  Raya 4.208  jiwa,  Tampan  2.774  jiwa  dan Rumbai  2.657  jiwa.  Kemiskinan ataupun kurangnya pendapatan dapat menyebabkan kurangnya kemampuan keluargauntuk menyediakan  pangan  yang  cukup
dan  bergizi  bagi  seluruh  anggota keluarganya    sehingga,    dapat menyebabkan    lemahnya    ketahanan pangan  dalam  suatu  rumah  tangga, yang  nantinya  membawa  pengaruh terhadap  kurangnya  asupan  zat  gizi. Kondisi ini  dapat menurunkan  status gizi yang dapat berakibat buruk pada produktivitas anggota keluarganya.
Berdasarkan hal tersebut, dirasa perlu untuk mengetahui ketahanan pangan keluarga penerima bantuan  beras  miskin  dengan  status gizi  balita  di  kelurahan  Sri  Meranti Kecamatan Rumbai Kota Pekanbaru. METODE Desain : penelitian ini observasional  dengan  menggunakan desain potong lintang (cross sectional study) .  Populasi  pada penelitian  ini  adalah  semua  keluarga yang  menerima  bantuan  Raskin    di Kelurahan  Sri  Meranti    Kecamatan Rumbai    Kota  Pekanbaru,  dengan jumlah  sampel  sebanyak        88  orang dengan  kriteria  sampel  yang  telah ditentukan  pada  penelitian  adalah sebagian   keluarga   yang menerima bantuan  raskin..    Adapun  teknik pengambilan  sampel  secara  acak sederhana.  Berikut  rumusan  yang dipakai  untuk  menentukan  besarnya sampel
n =
Ket : N  = Besar populasi n  = Besar sampel minimum p  = proporsi target populasi sebesar 0,5 q  = proporsi tanpa atribut 1-p = 0,5 d  =  derajat  ketepatan  yang  di- gunakan   sebesar 0,1
Z  =  standar  deviasi  normal  yang sesuai dengan derajat kepercayaan 95% Instrumen :  Instrumen  yang
digunakan  pada  penelitian ini  adalah kuesioner dalam bentuk data karateristik keluarga, data penimbangan  berat  badan  dan  tinggi badan anggota  keluarga,  data  tingkat pengeluaran  pangan  keluarga  dan pendapatan keluarga, data pengetahuan  gizi  ibu  dan  data konsumsi  kecukupan  energi  rata-rata keluarga. Analisis Data : Dalam penelitian  ini  dilakukan  analisis  data dengan  cara  :  1).  Ketahanan  Pangan Keluarga  Penerima  Bantuan  Raskin, 2).  Konsumsi  Pangan  Keluarga Penerima Bantuan Raskin, 3). Tingkat Pengeluaran Pangan Keluarga, 4). Status Gizi

## HASIL
Berdasarkan  hasil  penelitian yang telah dilakukan, maka diperoleh hasil sbb :
Tabel.  1  Distribusi  Responden Berdasarkan Tingkat Pendidikan
Tingkat Pendidikan Frekuensi % Ayah Tidak Sekolah SD/Sederajat SMP/Sederajat SMA/Sederajat 5 29 37 17 5.7 33 4 19.3 Ayah Tidak Sekolah SD/Sederajat SMP/Sederajat SMA/Sederajat 3 41 23 21 3 47 26 24 Berdasarkan  tabel  1,  Ditinjau
dari  segi  tingkat  pendidikan  kepala keluarga,  kepala  keluarga  penerima bantuan raskin paling banyak berpendidikan  dasar  (SD  sampai
SMP),  yaitu  sebanyak  66  kepala keluarga  (75%)  dan  sisanya  adalah berpendidikan lanjut (SMA/ sederajat),  dengan  jumlah  sebanyak 17 kepala keluarga (19,3%). Tabel.  2  Distribusi  Responden Berdasarkan Jenis Pekerjaan Kepala Rumah Tangga Pekerjaan Frekuensi % Tidak Bekerja Nelayan Buruh Karyawan Swasta Wiraswasta 5 3 37 41 2 6 3 42 47 2
Berdasarkan  tabel  2,  dapat dilihat bahwa jenis pekerjaan Kepala Rumah  Tangga  yang  paling  banyak dijumpai  dari  88  keluarga  yang menjadi  responden  dalam  penelitian ini adalah karyawan swasta 41 (47%) dan Buruh 37 (42%).
Tabel.  3  Distribusi  Responden Berdasarkan Pendapatan Per Bulan  Kepala Rumah Tangga Pendapatan Frekuensi % ≤ 1.925.000 ≥ 1.925.000 32 56 36.4 63.6
Berdasarkan  tabel  3,  dapat dilihat  bahwa  tingkat  pendapatan dari responden sebagian besar di atas 1.925.000 (63,%).
Tabel.  4  Distribusi  Responden Berdasarkan Jumlah Anggota dalam Rumah Tangga Anggota Frekuensi % Keluarga Kecil ( ≤ 3 ) Keluarga Besar ( ≥ 4 ) 22 66 25 75
Berdasarkan  tabel  4,  dapat dilihat  bahwa  mayoritas  kepala keluarga  memiliki  jumlah  anggota keluarga  besar  yaitu  lebih  dari  4
orang  dalam  satu  keluarga,  dengan jumlah  sebanyak  66  keluarga  (75%) dan  sisanya  adalah  keluarga  kecil dengan  jumlah  anggota  keluarga kurang  dari  4  orang  sebanyak  22 keluarga (25%).

## Tabel.  5  Distribusi  Responden Berdasarkan  Pengetahuan  Gizi Ibu Yang Memiliki Balita
Pengetahuan Frekuensi % Baik Cukup 6 23,1 Rendah 3 6 17 11.5 23.1 65.4 Berdasarkan  tabel  5,  dapat dilihat  bahwa  tingkat  pengetahuan gizi  ibu  yang  memiliki  balita sebanyak  26  ,  sebagian  besar  ibu keluarga  penerima  bantuan  raskin tergolong  pada  tingkat  pengetahuan gizi  rendah  yaitu  sebanyak  17 keluarga  (65,4%),  sedangkan  tingkat pengetahuan  gizi  ibu  yang  tergolong baik dimiliki oleh 3 keluarga (11,5%)
Tabel.  6  Distribusi  Responden Berdasarkan  Tingkat  Pengeluaran Pangan Keluarga Penerima Bantuan Raskin Pengeluaran Pangan Frekuensi % <60% ≥60% 67 21 76.1 23,9
Berdasarkan  tabel  6  dapat dilihat  bahwa  menunjukkan    bahwa sebagian    besar    keluarga    penerima bantuan  raskin    memiliki    tingkat pengeluaran    pangan  kurang  dari  60 % .
Tabel.  7  Status  Gizi  Pada  Setiap Golongan  Usia  Anggota  Rumah Tangga Penerima Bantuan Raskin
No Golongan Usia (Tahun) Indeks Antropo metri Kategori Status Gizi Jumlah 1 0-2 BB/U Gizi Baik Gizi Normal 7 8 Total 15 2 >2 - 5  BB/TB Gemuk Normal Kurus 1 14 3 Total 18 3 >5 - 18  IMT/U Obesitas Gemuk Normal Kurus Sangat kurus 2 7 4 54 10 Total 88
Berdasarkan  tabel  7,  dapat dilihat  bahwa  status  gizi  usia  0  –  2  , > 2 – 5 dan > 5 – 18 adalah rata-rata normal.
Tabel.  8  Distribusi  Responden Berdasarkan Kategori Tingkat Konsumsi Energi Rumah Tangga Kategori Konsumsi Frek uensi % Baik (TKG≥100% AKG) Sedang (TKG80 - 99% AKG) Kurang (TKG70 – 80% AKG) Defisit ( TKG< 70% AKG 2 2 4 80 2,3 2,3 4,5 90,9 Berdasarkan  tabel  8,  dapat dilihat bahwa tegori tingkat konsumsi energi baik, sedang,
kurang  dan  deficit.  Untuk  tingkat konsumsi  energi  sebanyak  2,3  % termasuk  kategori  baik  dan  sedang, sebanyak  4,5%  termasuk  kategori kurang dan  defisit 90,9%
Tabel.  9  Distribusi  Responden Berdasarkan Jumlah Rumah Tangga Menurut Kategori Ketahanan Pangan Ketahanan Pangan Frekuensi % Tahan Pangan Rentan Pangan Kurang Pangan Rawan Pangan 2 2
65 19 2,3 2,3 73,8 21,6

## PEMBAHASAN
Tingkat Pengeluaran Pangan Rumah Tangga Pengeluaran  rumah  tangga adalah sejumlah uang yang dikeluarkan  untuk  konsumsi  semua anggota  rumah  tangga.  Pengeluaran rumah tangga terdiri dari pengeluaran  untuk  pangan  dan  non pangan. Pada penelitian ini, pengeluaran  yang  dihitung  adalah pengeluaran  pangan  pada  bulan
November 2015.
Tingkat kecukupan konsumsi energi rata-rata keluarga Konsumsi pangan merupakan sejumlah  makanan  dan  minuman yang dimakan atau diminum seseorang  dalam  rangka  memenuhi kebutuhan fisiknya. Konsumsi energy  merupakan  sejumlah  pangan yang  dinyatakan  dalam  kilo  kalori (kkal) yang dikonsumsi per orang per hari.  Tingkat  Konsumsi  Energi diperoleh  dari  perbandingan  antara jumlah  konsumsi  energy  rumah tangga  dengan  Angka  Kecukupan Gizi  yang  dianjur  kan  berdasar  kan kelompo  kumur  dan  jenis  kelamin yang dinyata kan dalam persen.Sebaran kategori tingkat konsumsi  energy  rumah  tangga berdasarkan acuan Depkes RI Tahun 1990. Perbedaan kategori pada setiap rumah  tangga  tersebut  dikarenakan makanan atau minuman yang dikonsumsi setiap rumah tangga juga berbeda.  Secara  keseluruhan  tingkat konsumsi energy pada daereh kecamatan  Sri  Meranti  in  itermasuk dalam  kategori  deficit.  Hal  ini dikarenakan kurangnya rumah tangga mengkonsumsi makanan
sumber energy sesuai dengan kebutuhan  masing  –  masing  anggota keluarga.

## Ketahanan Pangan Keluarga
Penggolongan ketahanan
pangan  keluarga  penerima  bantuan raskin pada penelitian ini di nilai dari aspek  tingkat  pengeluaran  pangan keluarga  dan  tingkat  kecukupan konsumsi  energi  rata-rata  keluarga. Konsumsi  merupakan  salah  satu aspek katahanan pangan yang berarti adanya  kemampuan  setiap  rumah tangga  untuk  mengakses  pangan yang  cukup  bagi  masing  –  masing anggotanya  sehingga  dapat  hidup sehat.  Pada  penelitian  ini  ketahanan pangan  dilihat  dari  sisikonsumsi  dan hubungan  nya  terhadap  proporsi pengeluaran  pangan  rumah  tangga. Kemiskinan terkait dengan kemampuan  suatu  rumah  tangga untuk memenuhi kebutuhan
pangannya.  Pada  umumnya  rumah tangga  yang  dikategorikan  miskin adalah  rumah  tangga  yang  rawan pangan  atau  tidak  tahan  pangan karena  tidak  mengkonsumsi  pangan yang cukup atau sesuai anjuran.

## KESIMPULAN
1. Secara  rata-rata,  pendapatan  per bulan yang diperoleh oleh keluarga penerima bantuan raskin  di  Kelurahan  Sri  Meranti adalah  sebesar  Rp  1.925.000. Sebagian besar pendapatan keluarga dihabiskan untuk kebutuhan konsumsi pangan 2. Sebagian besar tingkat kecukupan konsumsi energi rata-rata  keluarga  bantuan  raskin di Kelurahan Sri Meranti tergolong defisit (90,9%).
3. Sebagian besar, keluarga penerima bantuan raskin tergolong  pada  rumah  tangga kurang  pangan  dan  berstatus  gizi keluarga normal.
4. Pada  setiap  keluarga  penerima bantuan  raskin  dengan  status gizi keluarga baik, sedang, maupun  tidak  baik,  terdapat anggota  rumah  tangga  yang status  gizinya  tidak  normal, terutama  pada  kelompok  rentan gizi  (bayi,  balita,  anak  sekolah, dan anak usia remaja)

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terimakasih  kepada  Lurah Sri  Meranti    Pekanbaru  yang  telah memberikan  izin  pada  penulis  untuk melaksanakan  penelitian  ini,  ucapan terimakasih juga  kepada masyarakat Kelurahan  Sri  Meranti    yang  sudah menjadi responden.

## DAFTAR PUSTAKA
Adriani,  M  &  Bambang  W.  2012. Pengantar Gizi Masyarakat .Jakarta:Kharisma Putra Utama.
Almatsier,  S.  2009. Prinsip  Dasar Ilmu  Gizi, Jakarta:  Gramedia Pustaka Umum.
Arbaiyah,  I.  2013. Hubungan  Pola Konsumsi Pangan Dan Ketersediaan Pangan Dengan Status  Gizi  Keluarga  Di Kecamatan Padang Sidimpuan  Tenggara  Kota Padang  Sidimpuan  Tahun 2013 . [tesis]. Medan : Program  Pascasarjana  Ilmu Kesehatan Masyarakat, Universitas Sumatera Utara. Ariani,    M    &    Handewi,    PSR. 2003. Analisis    Tingkat Ketahanan Pangan RumahTangga. Bogor : Jurnal Media Gizi dan Keluarga,  Desember  27  (2): 1-6, IPB. Baliwati, YF.  2004. Pengantar Pangan dan Gizi .
Jakarta:Penerbit Penebar Swadaya Badan  Pusat  Statistik  Indonesia, 2013. Laporan    Bulanan Data    Sosial    Ekonomi  Edisi 40  September  2013 Katalog BPS  :  9198017.  Jakarta: Badan Pusat Statistik Indonesia. Hardinsyah.    2007. Review    Faktor Determinan Keragaman Konsumsi    Pangan .  Jakarta  : Jurnal  Gizi  Dan  Pangan,  2 (2): 55-74
Hardinsyah,  dkk.  2010. Kecukupan Energi,  Protein,  Lemak  Dan Karbohidrat . Bogor: Departemen  Gizi  Masyarakat FEMA IPB dan Badan Litbangkes  Kemenkes RI Kementerian    Kesehatan    Republik Indonesia.    1994. Pedoman
Praktis    Memantau  Status
Gizi Orang Dewasa . Jakarta : Kementerian Kesehatan
.Khomsan,      A.      2000. Teknik
Pengukuran      Pengetahuan Giz i.      Jurusan      Gizi
Masyarakat dan Sumber Daya Keluarga. Bogor:
Fakultas  Pertanian  Institut Pertanian Bogor. Latief,dkk.  2000. Konsumsi  Pangan Tingkat Rumah Tangga Sebelum  dan  Sesudah  Krisis Ekonomi  Dalam  AK .  Seta et al . (eds). Prosiding Widyakarya  Nasional  Pangan dan  Gizi  VII.  Jakarta,  29 Februari-2 Maret 2000. Jakarta :LIPI. Lemeshow, S Hosmer Jr, David, dan Klar,  Janalle,  1997. Besar Sampel  Dalam  Penelitian Kesehatan. Gajah Mada University Press. Yogyakarta. Edisi Bahasa Indonesia.
Mustofa.  2012. Analisis  Ketahanan Pangan Rumah Tangga Miskin  dan  Modal  Sosial  di Provinsi  DIY .  Yogyakarta  : Jurnal  Sains  Geografi,  Mei 2012  10  (1):  1-21,  Jurusan Pendidikan Geografi Universitas Yogyakarta. Natalia, dkk. 2013. Hubungan Ketahanan  Pangan  Tingkat Keluarga Dan Tingkat Kecukupan  Zat  Gizi  Pangan Dan  Status  Gizi  Batita  Di Desa  Gondang  Winangun Tahun 2012 . Semarang: Jurnal Kesehatan Masyarakat,  April  20132  (2) :1-19, Universitas Diponegoro Notoatmodjo,  1993, Prinsip-Prinsip Dasar Ilmu Kesehatan Masyarakat, Rineka  Cipta, Jakarta. Notoatmodjo, 2002, Metodologi Penelitian Kesehatan Masyarakat, PT.  Rineka
Cipta, Jakarta.