## PENGARUH JENIS ADITIF DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KUALITAS SILASE ISI RUMEN SAPI
Ai Saroh 1) , M.A. Wahyuningrum 2)
1) Mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Respati Indonesia
2) Dosen Fakultas Pertanian Universitas Respati Indonesia Jln. Bambu Apus 1.No.3 Cipayung Jakarta Timur 13890 Email : urindo@indo.net.id

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan onggok dan dedak sebagai aditif dan Lactobacillus Plantarum terhadap kualitas silase isi rumen sapi. Metode yang digunakan adalah metode pengamatan  fisik  dan  analisa  kimia,  dengan  menggunakan  bahan  isi  rumen  segar  +  onggok,dedak  + mollases 4% dan Lactobacillus Plantaraum 10 6 cfu dengan menggunakan plastik an aerob yang berfungsi sebagai silo dan lama fermentasi selama 4 minggu, setiap minggunya dilakukan uji kualitas yang meliputi aroma, warna, ada tidaknya jamur, kandungan bahan kering (BK), pengamatan pH, dan uji kimia (Protein kasar, serat kasar), pengamatan dan uji ini dilakukan dari minggu pertama sampai minggu ke ketiga. Uji kualitas  fisik  pada  onggok  dan  dedak  menunjukan  warna  coklat  kehijauan,  bau  asam,  tekstur  remah basah  dan  tidak  ada  pertumbuhan  jamur.  Namun  pada  perlakuan  penambahan  dedak  menunjukan kandungan  protein  yang  lebih  baik  dibandingkan  dengan  onggok  yaitu  kadar  protein  dedak  8,42% sedangkan onggok 6,42%.
Kata Kunci:  Isi Rumen Sapi, onggok, dedak, Lactobacillus Plantarum .

## I. PENDAHULUAN
Pakan memegang peranan penting dalam pemenuhan  kebutuhan  untuk  pertumbuhan supaya  mencapai  produksi  daging  yang maksimal. Pertumbuhan ternak sapi dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor,  diantaranya adalah bangsa, jenis kelamin serta kualitas dan kuantitas  pakan.  Tillman et  al. (1998) berpendapat  bahwa  kecepatan  pertumbuhan ternak  sangat  dipengaruhi  oleh  jumlah konsumsi pakan. Kekurangan pakan merupakan kendala  besar  dalam  proses  pertumbuhan. Ternak  membutuhkan  nutrisi  pakan  yang memenuhi  syarat  yaitu  protein,  karbohidrat, lemak,  mineral,  vitamin,  dan  air.  Nutrisi  dalam pakan  dipakai  untuk  hidup  pokok,  jika kebutuhan  pokok  masih  ada  kelebihan,  maka digunakan  untuk  pertumbuhan  atau  disimpan dalam bentuk lemak dan daging.
Salah  satu  cara  untuk  mensiasati  hal tersebut  maka  yang  dilakukan  adalah  dengan mengawetkan hijauan yang kemudian bisa
diberikan pada musim kemarau, akan tetapi bila jumlah  hijauan  yang  tersedia  terbatas  maka perlu  dicari  bahan  pakan  lain  yang  kandungan nutrisinya  tidak  berbeda  jauh  dengan  rumput. Rumput  memiliki  kandungan  nutrisi  yang rendah sehingga perlu disubstitusi bahan pakan lain  untuk  meningkatkan  nilai  nutrisi  pakan rumput.
Salah  satu  alternatif    pakan  yang jumlahnya  sangat  melimpah  adalah  limbah industri  rumah  potong  hewan  yaitu  isi  rumen sapi.  Isi  rumen  dari  pemotongan  sapi  biasanya hanya  dibuang,  padahal  per  ekor  sapi  dapat menghasilkan  isi  rumen  segar  24,5  kg  atau  3,8 kg BK, karena mengandung BK 15,5%, sehingga dari  jumlah  pemotongan  sapi  di  Indonesia tahun  2008  didapat  isi  rumen  sapi  segar sebanyak 46.525.500 kg (Utomo et al. , 2007). Rumen  sapi  merupakan  bahan  buangan yang  mengandung  mikroba  atau  parasit  dan bahan makanan yang tidak tercerna. Kandungan  nutrisi  dan  bahan–bahan  makanan
yang  tidak  tercerna  inilah  yang  menyebabkan rumen  sapi  dapat  didaur  ulang.  Isi  rumen  sapi yang digunakan untuk bahan pakan ternak tidak dapat  langsung  diberikan  dalam  bentuk  segar disebabkan karena mempunyai bau yang sangat menyengat  sehingga  tidak  disukai  oleh  ternak. Selain itu karena isi rumen mempunyai kadar air yang  cukup  tinggi,  yaitu  berkisar  anatar  80  – 90%  (Utomo  dkk.,  2007.,  Wijaya,  2007.,)  maka akan  cepat  menjadi  busuk  dan  nutrien  yang dikandungnya  juga  akan  cepat  mengalami kerusakan.  Pembusukan  dapat  dicegah  melalui cara pengawetan yaitu antara lain dengan jalan penjemuran  atau  pengolahan  menjadi  silase. Penjemuran  merupakan  salah  satu  metode pengawetan cara kering, sedangkan pembuatan silase  merupakan  pengawetan  dalam  keadaan segar. Namun, penjemuran akan menyebabkan terjadinya  polusi  udara,  karena  adanya  bau yang khas dari isi rumen yang berasal dari asam lemak terbang ( Volatile Fatty Acid ). Oleh sebab itu, untuk menghindari atau mengurangi adanya polusi  udara,  maka  cara  yang  terbaik  untuk dilakukan  adalah  dengan  pembuatan  silase. Pembuatan  silase  isi  rumen  tersebut  dapat dilakukan  dengan  penambahan  onggok  dan dedak  halus.  Salah  satu  keuntungan  dari pembuatan  silase  tersebut  adalah  dapat disimpan  untuk  jangka  waktu  yang  cukup  lama sepanjang  diletakkan  ditempat  yang  kering. Dengan demikian, pasokan hijauan untuk pakan ternak  tersedia  sepanjang  waktu  tanpa dipengaruhi oleh musim.

## II. METODOLOGI
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Kelompok Tani  Sami  Sejahtera  desa  Antajaya  Kecamatan Tanjungsari Kabupaten Bogor pada bulan Juni - Juli  2014  dan  dilakukan  pengamatan  di  Balai Pengkajian  Teknologi  Pertanian  (BPTP)  Jakarta. Penelitian menggunakan analisis deskriptif yaitu pengamatan  performans,    pengukuran  pH, pengujian  Bahan  Kering,  dan  pengamatan tekstur,    aroma,  ada  dan  ada  tidaknya  jamur. Sebagai  bahan  penelitian  digunakan  isi  rumen sapi  (IRS),  onggok,  dedak  padi,  Inokulan Lactobacillus plantarum dan molasses. Sedangkan  alat-alat  yang  digunakan  adalah: timbangan, kertas lakmus kantong plastik kedap udara  (an  aerob),  almunium  foil, tray /tempat tahan panas (untuk mengukur BK 35%), oven. Isi rumen  sapi  diambil  dari  rumah  potong  Hewan
(RPH)  jonggol,  kemudian  di  timbang  sebanyak 18  kg,  kemudian  dibagi  menjadi  2  bagian  (  1 bagian  dicampur  dengan  dedak,  1  bagian dicampur  dengan  onggok).  Jumlah  bahan pencampur  yang  akan  di  masukan  dengan  isi rumen  dihitung  berdasarkan  Bahan  Kering  (BK) dari  bahan  pencampur  dari  isi  rumen tersebut. Kandungan  BK  yang  dihasilkan  harus  mencapai sekitar  35%,  setelah  itu  tambahkan  molasses sebanyak  4%  dari  masing-masing  campuran tersebut,  kemudian  aduk  rata.  Masing-masing sebanyak  9  buah  hasil  campuran  tersebut dicampur  lagi  secara  merata  dengan  inokulan Lactobacillus  plantarum (sebanyak  10 6 cfu). Campuran  tersebut  di  fermentasikan  dengan jalan  memasukkan  sambil  dipadatkan  kedalam kantong  plastik  polibag  kedap  udara  (2  lapis). Masing-masing sebanyak 3 kantong plastik dari setiap  perlakuan  akan  dibuka  untuk  diamati setelah difermentasikan selama 14 hari, 21 hari dan 28 hari.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN 3.1. Hasil Uji Bahan Kering
Sebelum  difermentasi,  prosentase  kadar air  isi  rumen  segar,  bahan  pencampur  onggok dan  dedak  diukur  terlebih  dahulu.  Isi  rumen segar,  onggok  dan  dedak  diambil  dan ditempatkan  pada  tray  tahan  panas,  masing- masing  menggunakan  2  tray  (duplo)  dan dimasukkan ke dalam oven dengan suhu 105 0 C selama  satu  hari.  Setelah  diketahui  prosentase rata-rata  kadar  air,    maka  baru  bisa  dihitung berapa  kadar  bahan  keringnya.  Menghitung kadar  bahan  kering  dengan  menggunakan metode  perkalian  silang  antara  kadar  air  dan standar  bahan  kering  yaitu  35%.  Setelah dihitung  maka  dihasilkan  berapa  jumlah  isi rumen,  onggok  dan  dedak  untuk  mencapai  10 kg  dalam  1  perlakuan  dan  ulangan  (1  kantong plastik  an  aerob).  Kadar  air  awal  untuk  onggok lebih tinggi dari dedak, setiap pengamatan dari minggu ke 2, 3 terjadi peningkatan jumlah kadar air, namun setelah  tercampur dan difermentasi pada    perlakuan  yang  menggunakan  onggok dan  dedak    tidak    jauh  berbeda.  Berdasarkan penghitungan  presentasi  perubahan  bahan kering  dari  minggu  pertama  sampai  minggu keempat  menurun,  hal  ini  dapat  disebabkan karena  selama  proses  fermentasi  berlangsung bahan  kering  berubah  menjadi  air  dan  gas.
Proses ensilasi menyebabkan terjadinya penyusutan bahan kering pada silase.

## 3.2. Analisa hasil uji Proksimat 3.2.1. Analisis Protein Kasar (PK)
Protein  merupakan  salah  satu  zat  makanan yang  berperan  dalam  penentuan  produktivitas ternak. Jumlah protein dalam pakan ditentukan dengan  kandungan  nitrogen  bahan  pakan kemudian  dikali  dengan  faktor  protein  6,25. Pada  hasil  analisis  penelitian  ini  diketahui protein  kasar  isi  rumen  segar  sebelum fermentasi  hanya  5,2%  lebih  rendah  dari  nilai standarnya. Namun setelah dilakukan fermentasi  Hasil  kadar  protein  kasar  penelitian didapat  bahwa  perlakuan  yang  menggunakan dedak  lebih tinggi daripada perlakuan yang
menggunakan  onggok,  isi  rumen  segar  dengan penambahan dedak dan Lactobacillus plantarum kadar protein kasar bertambah 3,22 %,hal  itu  berdasarkan  Siregar  (1994)  senyawa- senyawa  non  protein  nitrogen  dapat  diubah menjadi  protein  oleh  mikrobia,  sehingga kandungan protein pakan dapat meningkat dari kadar  awalnya,  sedangkan  isi  rumen  segar dengan  penambahan  onggok  dan Lactobacillus plantaraum penambahannya  hanya 1, 22 %, hal inii  kemungkinan  dipengaruhi  oleh  adanya perlakuan  metabolisme  mikroba Lactobacillus plantarum .    Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  semua  perlakuan  menunjukkan  lebih tinggi  dari  standar  kadar  protein  kasar  6,25%.
Tabel 1. Hasil Analisis Protein Kasar
SAMPEL PK (Protein Kasar) % IRS + DEDAK sebelum fermentasi 8,66 IRS + onggok sebelum fermentasi 5,78 IRS 5,2 IRS + DEDAK 14 hari fermentasi 8,25 IRS + onggok 14 hari fermentasi 6,6 IRS + Dedak 8,35 IRS + Onggok 6,89
Sumber :  Laboratorium Balai Penelitian Ternak Ciawi-Bogor

## 3.2.2. Analisis Serat Kasar (SK)
Berdasarkan  hasil  pemeriksaan  laboratorium didapat  Serat  kasar  isi  rumen  segar  ternyata lebih  tinggi  daripada  perlakuan  setelah tercampur dan difermentasi, hal ini dimungkinkan karena karena serat kasar belum tercampur bahan pencampur. Demikian seterusnya  dari  hasil  penelitian  perlakuan  isi Rumen  sapi  yang  menggunakan  onggok  dan dedak (minggu 1) menunjukkan  nilai kadar
serat  kasar  lebih  tinggi,  pada  minggu  ke  2 terjadi  penurunan  nilai  serat  kasar  baik  pada perlakuan yang menggunakan onggok atau pun dedak,  namun  pada  minggu  ke  3  baik  pada perlakuan  yang  menggunakan  onggok  atau dedak    terjadi kenaikan nilai  kadar serat  kasar hal  ini  sesuai  dengan  pendapat  (Farida,  1998) Pakan  hijauan  merupakan  sumber  serta  kasar yang  dapat  merangsang  pertumbuhan  alat-alat pencernaan  pada  ternak  yang  sedang  tumbuh. Tingginya  kadar  serat  kasar  dapat  menurunkan daya rombak mikroba rumen.
Tabel 2. Hasil Analisis Serat Kasar
SAMPEL SK % IRS + DEDAK sebelum fermentasi 25,73 IRS + onggok sebelum fermentasi 26,07 IRS 28,62 IRS + DEDAK 14 hari fermentasi 21,58 IRS + onggok 14 hari fermentasi 22,31 IRS + Dedak 24,89 IRS + Onggok 25,73
Sumber : Laboratorium Balai Penelitian Ternak Ciawi-Bogor

## 3.3. Analisis  Performans
Tabel 3. Hasil  Pengamatan  Performans Warna setelah fermentasi
Perlakuan Minggu ke 2 Minggu ke 3 Minggu ke4 R1T1 Hijau kecoklatan Coklat Coklat R1T2 Hijau kecoklatan Coklat kehijauan Coklat R1T3 Hijau kecoklatan Coklat kehijauan Coklat R2T1 Coklat Coklat kehijauan Coklat R2T2 Coklat Coklat Coklat R2T3 Coklat Coklat Coklat Sumber : Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Jakarta Tabel 4. Hasil  Pengamatan Performans Aroma setelah fermentasi Perlakuan Minggu ke 2 Minggu ke 3 Minggu ke 4 R1T1 wangi asam ++ Wangi asam Wangi asam R1T2 wangi asam ++ Wangi asam Wangi asam R1T3 wangi asam ++ Wangi asam Wangi asam R2T1 Wangi asam Wangi asam Wangi asam R2T2 Wangi asam Wangi asam Wangi asam R2T3 Wangi asam Wangi asam Wangi asam
Sumber : Balai Pengkajian Teknologi Pertanian  (BPTP) Jakarta
Tabel 5. Pengamatan Konsistensi setelah fermentasi
Perlakuan Minggu ke 2 Minggu ke 3 Minggu ke 4 R1T1 Remah,basah  Remah basah Remah berair R1T2 Remah basah  Remah basah Remah basah R1T3 Remah basah  Remah basah Remah basah R2T1 Remah berair Remah basah Remah basah R2T2 Remah berair Remah berair Remah basah R2T3 Remah berair Remah berair Remah basah Sumber : Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Jakarta. Tabel 6.  Pengamatan Jamur setelah fermentasi Perlakuan Minggu ke 2 Minggu ke 3 Minggu ke 4 R1T1 - - - R1T2 - - - R1T3 - - - R2T1 - - - R2T2 - - - R2T3 - - - Sumber : Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Jakarta

## 3.4. Hasil Analisa  Jumlah Total Koloni Bakteri Rumen segar
Tabel 7. Hasil Analisa Jumlah Total Koloni Bakteri
Perlakuan TPC R0 Rumen segar 4,94 x 10 9 R1T1 IRS+Onggok+Molases+LB (minggu ke 0) 2,70 x 10 9 R2T1 IRS+Dedak+Molases+LB (minggu ke 0) 2,42 x 10 9 R1T2 IRS+Onggok+Molases+LB (minggu ke 2) 1,44 x 10 9 R2T2 IRS+Dedak+Molases+LB (minggu ke 2) 1,99 x 10 9 R1T3 IRS+Onggok+Molases+LB (minggu ke 3) 2,22 x 10 9 R2T3 IRS+Dedak+Molases+LB (minggu ke 3) 3,19x 10 9
Sumber : Laboratorium Balai Penelitian Ternak Ciawi-Bogor

## IV. KESIMPULAN DAN SARAN
Dari hasil penelitian pengaruh jenis aditif dan lama  fermentasi  terhadap  kualitas  silase  isi rumen sapi dapat disimpulkan bahwa :
1. Perlakuan pemberian aditif dedak menunjukan  hasil  yang  tinggi  seperti yang  terlihat  pada  kandungan  protein kasar  (PK)  yaitu  8,42%,  sedangkan pemberian aditif onggok hanya
mempunyai  kandungan  protein  kasar (PK) 6,42%
2. Dengan lama waktu fermentasi selama 3 minggu  sudah  menunjukan  hasil  yang optimal
Dari hasil penelitian ini disarankan :
1. Isi  rumen  yang  telah  difermentasikan sebaiknya  diujicobakan  untuk  pakan tambahan  ternak  ruminansia,  sebab  dari hasil  fermentasi  menunjukan  kondisi yang sangat baik.
2. Jika melakukan fermentasi isi rumen sapi sebaiknya  menggunakan    aditif  dedak,
sebab,    disamping  harganya  murah  juga mudah didapat.

## DAFTAR PUSTAKA
Farida, W.R.,D. 1998. Pengimbuhan Konsentrat dalam Ransum penggemukan Kambing muda di Wamena.,  Irian  jaya  Media  Veteriner  5 (2): 21 – 26.
Tillman, A. D., H. Hartadi, S. Reksohadiprodjo,
S. Prawirokusumo dan S. Lebdosoekojo. 1991.  Ilmu  Makanan  Ternak  Dasar. Cetakan Kelima. Gajah Mada University Press, Yogyakarta.
Utomo,  et  al.  2007.  Pemanfaatan  Isi  Rumen Limbah  Rumah  Potong  Hewan  Sebagai Pakan  Alternatif  Pengganti  Hijauan, Kerjasama  UGM  Yogyakarta  dengan Badan  Penelitian  dan  Pengembangan Pertanian  Jakarta.  Laporan  KKP3T
Deptan. Siregar,  S.  1994.  Ransum  Ternak  Ruminansia. Penebar Swadaya, Jakarta.