## ANALISIS PENDAPATAN AGROINDUSTRI NATA DE COCO
(Studi kasus di Desa Bojongmengger Kecamatan Cijeungjing Kabupaten Ciamis)
DUDI ¹*, DANI LUKMAN HAKIM 1 , SUDRADJAT 1
1 Fakultas Pertanian Universitas Galuh *Email : dudiciamis@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian agroindustri nata  de  coco ini  bertujuan untuk  mengetahui:  1)  Biaya  yang  dikeluarkan per satu  kali  proses  produksi oleh  perajin agroindustri nata  de  coco Desa  Bojongmengger, 2)  Jumlah penerimaan per satu  kali  proses  produksi dari hasil agroindustri nata  de  coco Desa  Bojongmengger, dan 3) Jumlah pendapatan yang diterima per satu kali prpses produksi oleh perajin agroindustri nata de  coco Desa  Bojongmengger. Penelitian  ini  menggunakan metode  studi  kasus.  Penarikan  sampel dengan  menggunakan    metode purposive  sampling,  jadi  satu  orang  dipilih  sebagai  penghasil agroindustri nata  de  coco. Data  yang  digunakan  yaitu  data  primer  dan  sekunder. Hasilnya menunjukkan bahwa 500 liter air kelapa dan 600 liter air limbah tahu dihasilkan 850 kilogram nata de coco per satu kali proses  produksi.  Berdasarkan  perhitungan  diketahui  bahwa  biaya  produksi  adalah Rp 1.415.611,57 penerimaan adalah Rp 1.700.000,00 dan pendapatan Rp 284.388,43.

## Kata Kunci  : Agroindustri, biaya, Pendapatan, penerimaan

## ABSTRACT
The objectives of the study were to know : 1) The costs incurred  at the Nata De Coco Agroindustry. 2) The amount of revenue the Nata De Coco Agroindustry. 3) The amount of income in the Nata De Coco Agroindustry. The method used in this study was a case study method. The respondent was taken by purposive sampling method, thus one person was chosen as a producer of nata de coco agroindustry. In  one  product  process,  the  result  knowed  that  500  liter  of  coconut  water    and  600  liter  of  tofu waswater produced, 850 kg nata de coco. Base on the calculation known that the production cost was Rp 1.415.611,57 the revenue was Rp 1.700.000,00 and income was Rp 284.388,43.

## Keywords: Agroindustry, cost, income, revenues

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Belakang  ini  pemanfaatan  air kelapa  di  Indonesia  sudah  mulai  nampak, khususnya nata  de  coco.  Hal  itu ditandai dengan  maraknya  minuman nata  de  coco yang  dikemas  dalam  berbagai  tampilan yang beredar dipasaran. Rasa khas nata de coco juga  menjadi  lebih  enak  bila dicampurkan  dengan  es  buah,  kolek,  es krim  atau  lainnya. Sebenarnya Nata  de coco untuk manusia tidak mempunyai nilai gizi  yang  berarti, produk  ini namun dapat
dipakai untuk  keperluan  diet,  karena termasuk salah satu sumber makanan yang rendah energi (Windro, 2007).
Buah  kelapa melihat  dari  umurnya dibedakan  menjadi  tiga  kelompok yaitu kelapa  muda  yang umurnya  sekitar 6-8 bulan, kelapa setengah tua berumur sekitar 10-11  bulan,  dan  kelapa  tua berumur sekitar 11-13  bulan.  Perbedaan daging buah kelapa muda dengan kelapa tua yaitu dari kandungan minyaknya. Bahan minuman penyegar dan merupakan limbah industri kopra menggunakan air kelapa tua.

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Namun  demikian  dapat  dimanfaatkan  lagi sebagai bahan  campuran  minuman penyegar yaitu semacam jelly yang disebut nata de coco (Vita, 2016).
Berdasarkan data dari dinas
pertanian dan ketahanan pangan Kabupaten  Ciamis  bahwa  produksi  kelapa pada  tahun  2018  sebanyak  37.870,24  ton kelapa  dengan  luas  areal  66.915,07  hektar dan  mempunyai  kemampuan  berproduksi sepanjang  tahun  secara  terus-menerus. Melihat  produksi  dan  kemampuan  bahan baku  kelapa  di  Kabupaten  Ciamis  yang cukup tinggi maka peluang usaha sangatlah  terbuka  untuk  mengembangkan agroindustri nata de coco.
Agroindustri nata  de  coco di Kabupaten  Ciamis  sudah  lama  berdiri  dan menurut  data  dari  Dinas  Perindustrian  dan Perdagangan  Kabupaten  Ciamis  (2019), terdapat  4  unit  usaha  agroindustri nata  de coco yang  tersebar  di  2  kecamatan yaitu Kecamatan Banjarasari memproduksi sebanyak  1.400 ton/tahun  dan Kecamatan Cijeungjing sebanyak  187  ton/tahun.
Kecamatan Cijeungjing merupakan agroindustri nata  de  coco yang  kapasitas produksinya  terkecil  di  Kabupaten  Ciamis dengan 2 perajin.
Agroindustri nata  de  coco di Kecamatan  Cijeungjing  diusahakan  di dua desa  yang  terdiri  satu  perajin  di  setiap
desanya yaitu terdapat di Desa Bojongmengger  dan  Desa  Utama  untuk lebih  jelasnya  bisa  dilihat  pada  Tabel dibawah.
Data  Agroindustri Nata  De  Coco, Kapasitas  Produksi  dan  Tenaga  Kerja di Kecamatan Cijeungjing Tahun 2018
N o Desa Jumlah Industri (Unit) Kapasitas Produksi/ Tahun (Ton) Tenaga Kerja (Orang) 1 Bojongmengger 1 72 5 2 Utama 1 115
7 Jumlah 2 187 12
Sumber: Kecamatan Cijeungjing, 2019
Berdasarkan Tabel diketahui bahwa yang  memiliki  kapasitas  produksi nata  de coco terkecil  di  Kecamatan  Cijeungjing yaitu  berada  di  Desa  Bojongmengger dengan  jumlah  produksinya  72  ton/tahun. Oleh  karena itu,  sebagian  besar  pelaku agroindustri di Indonesia terutama agroindustri  skala  kecil, menyebabkan besarnya  pendapatan  sebenarnya  yang mereka peroleh tidak bisa diketahui secara pasti karena jarang  memperhitungkan secara  terperinci seperti biaya  yang dikeluarkan  dalam  usahanya. Bahkan banyak pelaku  agroindustri keuangan perusahaan dengan keuangan rumah tangga yang  tercampur.  Usaha  pembuatan nata de coco mempunyai peluang ekonomi yang cukup besar untuk terus dikembangkan,  karena  masih  mempunyai pangsa pasar yang sangat luas.

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Sehubungan dengan latar belakang, maka  penulis  tertarik  untuk  melaksanakan penelitian  mengenai ’ Analisis  Pendapatan Agroindustri Nata De Coco yang Merupakan Studi Kasus di Desa Bojongmengger  Kecamatan  Cijeungjing Kabupaten Ciamis”.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui:
1) Biaya dalam  satu kali  proses  produksi yang dikeluarkan pada agroindustri nata de  coco di  Desa  Bojongmengger
Kecamatan Cijeungjing Kabupaten
Ciamis
2) Penerimaan dalam  satu  kali  proses produksi pada agroindustri nata de coco di  Desa  Bojongmengger  Kecamatan Cijeungjing Kabupaten Ciamis.
3) Pendapatan dalam  satu  kali  proses produksi pada  agrindustri nata  de  coco di  Desa  Bojongmengger  Kecamatan
Cijeungjing Kabupaten Ciamis.

## METODE PENELITIAN

## Jenis Penelitian

## Jenis  penelitian pada  Agroindustri
Nata  De  Coco di  Desa  Bojongmengger Kecamatan Cijeungjing Kabupaten Ciamis menggunakan  studi  kasus. Studi  kasus yaitu suatu  penelitian  yang  bersifat mendalam  mengenai  suatu  karakteristik
tertentu  dari  objek  penelitian (Nazir, 2011).

## Teknik Pengumpulan Data
1) Data  primer yaitu  data  yang  diperoleh secara  langsung  dari  perusahaan dan dijadikan responden melalui wawancara,  dengan  bantuan  kuesioner yang telah dipersiapkan.
2) Data  sekunder  yang  diperoleh dari data lembaga-lembaga terkait dengan penelitian ini dan dari studi literatur.

## Teknik Penarikan Sampel
Penarikan  sampel  perusahaan  dalam penelitian  ini  dilakukan dengan  cara penentuan  sampel  dengan  tujuan  tertentu (purposive  sampling). Purposive  sampling yaitu  penentuan  sampel yang  dipandang dapat  memberikan  data  secara  maksimal dan adanya pertimbangan tertentu (Arikunto, 2006).
Maka  pemilihan  kelompok  subjek didasarkan  atas ciri  atau  sifat  populasi yang  sudah  diketahui  sebelumnya yang mempunyai  sangkut  paut  yang  erat.  Agar bisa  memberikan  nilai  tambah  dari komoditi kelapa,  yang pada akhirnya akan memberikan  keuntungan  dari  kegiatan usaha tersebut.
Agroindustri nata  de  coco di  Desa Bojongmengger  sengaja  dipilih  sebagai sampel  dengan  pertimbangan  agroindustri
tersebut  merupakan agroindustri  satu- satunya  di  Desa  Bojongmengger.  Selain itu, usaha nata de coco sudah lama berdiri dan merupakan agroindustri yang produksinya terkecil di tingkat Kecamatan.

## Rancangan Analisis Data
1) Analisis Biaya
Rumus  untuk  mengetahui  besarnya biaya total (total cost) menurut Suratiyah (2015):

## TFC + TVC = TC
Dimana:
TC = Biaya Total TFC = Biaya Tetap Total TVC = Biaya Variabel Total 2) Analisis penerimaan
Rumus  untuk  mengetahui  besarnya penerimaan menurut Suratiyah (2015): Y x Py = TR
Dimana: TR = Penerimaan Total Y = Jumlah Produksi Py = Harga 3) Analisis Pendapatan
Rumus  untuk  mengetahui  besarnya pendapatan menurut Suratiyah (2015):
TR – TC = Pd
Dimana: Pd = Pendapatan TR = Penerimaan Total TC = Biaya Total

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Identitas Responden
Responden yang diambil yaitu seorang  perajin nata  de  coco di  Desa Bojongmengger  Kecamatan  Cijeungjing Kabupaten  Ciamis. Berdasarkan  hasil penelitian  di  lapangan  diketahui  bahwa responden  bernama  Ajat  Sudrajat  berumur 47  tahun,  hal  ini  sejalan  dengan  pendapat Matra  (2003)  yang  menyatakan  bahwa penduduk  usia  produktif  adalah  yang berusia 15-64 tahun.
Pendidikan mempunyai peranan yang  sangat  penting  dan cukup  tinggi terhadap  seseorang  dalam  melakukan kegiatan  usaha,  karena  tingkat  pendidikan dapat  mempengaruhi  seseorang  dalam pengetahuan dan untuk menerima, melaksanakan  hal-hal  yang  baru.  Tingkat pendidikan  formal  yang  dicapai  oleh responden  adalah Sekolah  Menengah  Atas (SMA).  Menunjukkan  bahwa  tingkat pendidikan  responden  relatif  tinggi  karena mampu  melaksanakan  wajib  belajar  12 tahun.
Pengalaman  berusaha  yaitu  faktor yang  sangat  menentukan  keberhasilan dalam  usaha  agroindustri nata  de  coco, semakin  lama  pengalaman  usaha  maka akan  semakin  tinggi  keterampilan  dan pengetahuan yang dimiliki dalam melakukan  proses  produksi.  Pengalaman
responden dalam
mengusahakan agroindustri nata  de  coco yaitu  10  tahun. Melihat pengalaman tersebut dapat dikatakan  bahwa  responden  sudah  lama dalam menjalankan usahanya.
Tanggungan  keluarga  yang  dimiliki responden  sebanyak  4  orang  yang  terdiri atas  istri  dan  anak.  Adanya  tanggungan keluarga  tentunya  akan  menjadi  motivasi bagi  responden  untuk  dapat  meningkatkan usahanya supaya kebutuhan keluarga dapat terpenuhi.

## Analisis Agroindustri Nata De Coco
Analisis  agroindustri nata  de  coco terdiri  atas  analisis  biaya,  penerimaan  dan pendapatan  usaha  selama  satu  kali  proses produksi yang  dihitung  dalam  penelitian ini.
Biaya  Tetap,  Biaya  Variabel  dan  Biaya Total per  Satu  Kali  Proses  Produksi pada Agroindustri Nata De Coco Tahun 2019
N o Jenis biaya
Jumlah biaya (Rp) % 1 Biaya Tetap Pajak Bumi, Bangunan  dan Perizinan 1.166,67 0,08 Penyusutan Alat 25.507,99 1,80 Bunga bank Biaya Tetap 5,33 0,0003 Biaya Tetap Total 26.679,99 2 Biaya Variabel Air Kelapa 350.000,00 24,72 Gula Pasir 180.000,00 12,72 Cuka 60.000,00 4,24 Limbah Tahu 180.000,00 12,72 Nanas 24.000,00 1,70 Alumunium Sulfat 75.000,00 5,30 Kayu Bakar 15.000,00 1,05 Listrik 1.153,85 0,08 Koran 8.000,00 0,57 Karung 14.000,00 0,99 Sabun 1.500,00 0,10 Transportasi 25.000,00 1,77 Bunga Bank Biaya Variabel 186,73 0,01 Tenaga Kerja 455.091,00 32,15 Biaya Variabel Total 1.388.931,58 3 Biaya Total 1.415.611,57 100,00 Sumber: Hasil Wawancara, 2019 Untuk memperoleh
nilai penerimaan saat penelitian dari
agroindustri nata  de  coco per  satu  kali proses  produksi dihitung  dengan  cara mengalikan  produksi nata  de  coco dengan harga jual. Lebih jelasnya untuk penerimaan  agroindustri nata  de  coco dapat di lihat pada Tabel.
Produksi,
Harga Produk dan
Penerimaan Per Satu  Kali  Proses Produksi pada Agroindustri Nata  De Coco Tahun 2019 No Uraian Jumlah 1 Nata De Coco (kg) 8.500 2 Harga Produk (Rp/kg) 2.000,00 3 Penerimaan (Rp) 1.700.000,00
Sumber: Hasil Wawancara, 2019
Untuk  mengetahui  besar  pendapatan dari  agroindustri nata  de  coco diperoleh dengan  mengurangi  besarnya  penerimaan dengan  total  biaya  produksi.  Analisis penerimaan,  pendapatan  agroindustri nata de  coco di  Desa  Bojongmengger  dapat dilihat pada Tabel.
Penerimaan,  Biaya  Total,  Pendapatan per  Satu  Kali  Proses  Produksi pada Agroindustri Nata De Coco Tahun 2019
No Uraian Jumlah 1 Penerimaan (Rp) 1.700.000,00 2 Biaya Total (Rp) 1.415.611,57 3 Pendapatan (Rp) 284.388,43 Sumber: Hasil Wawancara, 2019
Menunjukkan per  satu  kali  proses produksi pada agroindustri nata de coco di Desa Bojongmengger memperoleh keuntungan dan layak untuk diusahakan.

## KESIMPULAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan pembahasan, maka dapat ditarik kesimpulan :
1) Besarnya  biaya dalam  satu  kali  proses produksi yang  dikeluarkan  perajin nata
de coco di Desa Bojongmengger adalah Rp 1.415.611,57.
2) Besarnya  penerimaan  yang  diperoleh adalah Rp 1.700.000,00.
3) Besarnya pendapatan adalah Rp 284.388,43.
Menunjukkan bahwa usaha agroindustri nata  de  coco di  Desa Bojongmengger  memperoleh  keuntungan dan layak untuk diusahakan.

## Saran
Agroindustri nata  de  coco di  Desa Bojongmengger dapat memberikan keuntungan,  sehingga  disarankan  untuk mempertahankan,  meningkatkan  kegiatan usahanya  dan  kualitas  produk.  Perajin harus  lebih  aktif  lagi  bagi  mendapatkan ilmu yang baru seperti mengikuti pelatihan-pelatihan supaya bisa menciptakan dan mengolah tahap selanjutnya  hingga  bisa  memasarkan setelah  produk  di  kemas.  Mendorong pengembangan  agroindustri nata  de  coco akan  lebih  efektif  jika  didukung  dengan penerapan  teknologi  yang  lebih  canggih
sehingga  dapat  menghasilkan  mutu  dan kualitas yang lebih tinggi. Tujuan akhirnya supaya lebih banyak lagi menarik konsumen  dan  dapat  menghadapi  pesaing di  luar  maka  usaha  akan  lebih  maju  dan pendapatan keuntungan yang lebih tinggi.

## DAFTAR PUSTAKA
Arikunto,  S.  2006. Prosedur  Penelitian Suatu  Pendekatan  Praktek.  Rineka Cipta. Jakarta.
Dinas Pertanian  dan  Ketahanan  Pangan Kabupaten  Ciamis.  2019.  Data Luas Areal dan Produksi Kelapa di Kabupaten  Ciamis  Tahun  2018. Dinas  Pertanian  dan Ketahanan Pangan Kabupaten Ciamis.Ciamis. Disperindagkop  dan  UMKM  Kabupaten Ciamis.  2019.  Potensi  Industri  di Kabupaten  Ciamis  Tahun  2018.
Ciamis. Ismini.  2010.  “Analisis  Nilai  Tambah  dan Strategi Pemasaran Kripik Singkong  I  Perusahaan  Mickey Mouse”.Agri ka. Vol. 4 No 2. Kecamatan  Cijeungjing.  2019.  Laporan Tahunan 2018. Kecamatan Cijeungjing  Kabupaten  Ciamis. Ciamis. Mantra. 2003. Demografi Umum.
Yogyakarta: Puataka Pelajar.
Nazir, M. 2011. Metode Penelitian. Ghalia Indonesia Persada. Bogor.
Suratiyah. 2015. Ilmu  Usahatani  Edisi
Revisi. Penebar Swadaya. Jakarta.
Vita,  D.  2016. Kelapa  Muda  Pelepas dahaga  Sejuta  Khasiat.  Penerbit Stomata. Surabaya.
Windro, A. 2002. Membuat Nata De Coco.
PT Panca Anugrah Sakti.
Tanggerang Bante