Jurnal

## AGROTEKNOLOGI Volume 11, Nomor  2, Desember 2017
Diterbitkan oleh: Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember Bekerjasama dengan Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI) Perhimpunan Teknik Pertanian Indonesia (PERTETA) Asosiasi Profesi Teknologi Agroindustri (APTA)

## INTEGRATED FOOD THERAPY PRODUCT FORMULA DARI PEKTIN KULIT
PISANG AGUNG SEMERU ( Musa paradisiaca Formatypica), MANGGA DAN DAUN

## MINT SEBAGAI ANTIKOSTIPASI PADA TIKUS WISTAR
Nike Nurlaily Fitria, Rofiqoh Fajarwati, Tri Dewanti Widyaningsih 105-116

## KARAKTERISTIK SOSIS BERBAHAN BAKU CAMPURAN JAMUR TIRAM
PUTIH ( Pleurotus ostreatus ) DAN OTAK SAPI
Fiola Hamanda Prisilia, Yhulia Praptiningsih, Riska Rian Fauziah
117-127

## KARAKTERISTIK SIFAT FISIK, KIMIA DAN SENSORI BIHUN BERBAHAN
TEPUNG KOMPOSIT GANYONG ( Carva edulis ) DAN KACANG HIJAU ( Vigna radiata ) Jumanah Jumanah, Maryanto Maryanto, Wiwik Siti Windrati 128-138

## KARAKTERISASI ES KRIM EDAMAME DENGAN VARIASI JENIS DAN JUMLAH PENSTABIL
Kamalia Istiqomah, Wiwik Siti Windrati, Yhulia Praptiningsih 139-147

## BIOPRESERVATIF ALAMI DALAM PEMBUATAN EDIBLE FILM KARAGENAN

## Eucheuma cottoni DENGAN POLITILEN GLIKOL SEBAGAI PLASTIZIER
Clementia Caroline, Alberta Rica Pratiwi 148-155

## KARAKTERISTIK SENSORI DAN FISIK KULIT PANGSIT GORENG DENGAN SUBTITUSI TEPUNG YANG BERBEDA PADA PENYIMPANAN DINGIN DAN BEKU
Nuri Arum Anugrahati, Natania, Andrew 156-163
INAKTIVASI ENZIM PROTEASE PADA PUREE EDAMAME ( Glycine max )
MENGGUNAKAN TEKNIK PULSED ELECTRIC FIELD (PEF) Mila Damanik Ariyanti, Mukhammad Fauzi, Jayus Jayus
164-171
KARAKTERISTIK FISIK DAN KIMIA SENSORI FRUIT LEATHER PISANG AMBON ( Musa paradisiaca S.) DENGAN PENAMBAHAN GULA DAN

## KARAGENAN
Ages Dwiga Marzelly, Sih Yuwanti, Triana Lindriati 172-185

## TINGKAT KERUSAKAN MINYAK KELAPA SELAMA PENGGORENGAN VAKUM BERULANG PADA PEMBUATAN
RIPE BANANA CHIPS (RBC)
Herlina Herlina, Ely Astriyaningsih, Wiwik Siti Windrati, Nurhayati Nurhayati
186-193

## PERANCANGAN MUTU COOKIES LIDAH KUCING UBI JALAR MENGGUNAKAN METODE QFD
Dini Nastiti Anjarsari, Bambang Herry Purnomo, Nurhayati Nurhayati
194-204

## Jurnal AGROTEKNOLOGI
Jurnal agroteknologi Publikasi Ilmiah Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Jember (UNEJ)
Visi: Menjadi terbitan berkala ilmiah skala nasional yang mempublikasikan hasil penelitian bidang teknologi pertanian yaitu teknologi hasil pertanian, keteknikan pertanian, dan teknologi industri pertanian.
Misi:
1.  Menyebarluaskan  hasil  penelitian  dosen  dan  peneliti fungsional  dari  berbagai  perguruan  tinggi  dan  badan litbang pertanian, litbang kesehatan, litbang perindustrian dan yang sejenis di indonesia 2.  Mengkomunikasikan  hasil  penelitian,  ulasan  ilmiah dalam  bentuk  komunikasi  singkat,  dan  atau  paket  in- dustri bidang teknologi pertanian: teknologi hasil per- tanian,  keteknikan  pertanian,  dan  teknologi  industri pertanian.
Ruang Lingkup
Jurnal  Agroteknologi  terbit  dua  nomor  per  volume,  dan mempublikasikan hasil penelitian dalam bidang ilmu dan teknologi  pertanian  yang  mencangkup  teknologi  hasil pertanian,  keteknikan  pertanian,  dan  industri  pertanian. Selain  itu,  juga  dimungkinkan  membahas  ulasan  ilmiah, resensi  buku,  komunikasi  singkat,  dan  paket  industri agroteknologi.
Diterbitkan oleh Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember
Bekerjasama dengan Perhimpunan Ahli Teknologi PAngan Indonesia (PATPI) Perhimpunan Teknik Pertanian Indonesia (PERTETA) Redaktur Dr. Nurhayati, S.TP, M.Si Dewan Penyunting
Prof. Dr. Indarto.,S.TP,  DEA. Dr. Puspita Sari S.TP.,M.Ph Dr. Triana Lindriati, S.T, MP Dr. Ir. Iwan Taruna, M.Eng Dr. Ir. Sih Yuwanti, MP Dr. Bambang Herry Purnomo.,S.TP,M.Si Dr. Ir. Herlina, MP.
Redaktur Pelaksana Nurud Diniyah, S.TP, MP Dr. Elida Novita, S.TP, MT Ir. Giyarto,M.Sc
Sekretariat
Prama Adhi Wijaya Astriani, S.TP
Desain dan fotograﬁs Ir. Dwie Djohardjanto N. Dian Indayan, A.Md
Mitra Bebestari: Dr. Ir. Bambang Marhaenanto, M.Eng (Elektriﬁkasi dan Energi UNEJ) Dr. Ida Bagus Suryaningrat, S.TP, MM (Manajemen Agroindustri UNEJ) Dr. Ir. Jayus (Bioteknologi Pangan UNEJ) Dr. Siswoyo Soekarno, S.TP, M.Eng (Teknik Pertanian UNEJ)
Dr. Yuli Witono S.TP, MP (Biokimia Pangan UNEJ) Dr. Ir. Dedin F. Rosida (Teknologi Pangan UPN) Dr. Nuraini, S.TP, M.Si (Teknologi Pangan Unsoed) Prof. Dr. Rifda Naufalin, S.P, M.Si (Teknologi Pangan Unsoed) Dr. Ir. Harsi Dewantari Kusumaningrum (Mikrobiologi Pangan IPB)
Dr. Ir. Soetrisno (Teknik Pangan dan Mesin Pertanian IPB) Dr. Ir. Sukrisno Widyotomo (Puslit Kopi Kakao Indonesia) Dr. Ir. Misnawi (Puslit Kopi Kakao Indonesia)
Alamat Redaksi Sekretariat Jurnal Agroteknologi Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Jember
Jl. Kalimantan 37 Kampus Tegalboto
Jember 68121, Fax/Telp. 0331-321784
Email : j_agrotek.ftp@unej.ac.id
Kontributor
Menerima  naskah  dari  staf  pengajar,  peneliti,  pemerhati, mahasiswa,  dan  praktisi  di  bidang  agroteknologi.  Harga langganan  per  tahun  (2  nomor)  Rp.  200.000,00.  Pembayaran melalui  transfer  ke  Rekening  BRI  an.  Nurhayati  Cabang Jember  No.  Rek.  0021-01-071127-50-6.  Konfirmasi  transfer dapat  dilakukan  dengan  mengirimkan  bukti  transfer  ke j_agrotek.ftp@unej.ac.id
Volume 11, Nomor 2, Desember 2017                ISSN 1978-1555,  e-ISSN 2502-4906