## Pengaruh  Suplementasi  Fitase,  Zing  Oksida, dan Cupric      Sulfat terhadap Penampilan Ayam Broiler (The Effect Of Suplementation Phytase, Zinc  Oxide,

## and Cupric Sulfat on Broiler Performance)

## Hendi Setiyatwan
Peternakan Universitas Padjadjaran Jatinangor- Sumedang.

## Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan kombinasi fitase, zinc oksid, dan cupric sulfat yang menghasilkan penampilan ayam broiler paling baik. Dua ratus delapan puluh delapan ekor  DOC (Unsexed) yang  dipelihara  selama 42  hari    dialokasikan  ke  dalam  rancangan acak lengkap  dengan 9 ransum perlakuan dan diulang sebanyak 4 kali. Kombinasi ransum perlakuan terdiri atas R1(ransum kontrol positif); R2 (ransum kontrol negatif); R3 (ransum kontrol negatif  +  132,7 ppm ZnO); R4 (ransum kontrol negatif  + 286,16 ppm CuSO 4 ); R5 (ransum kontrol negatif  +  132,7 ppm ZnO  + 286,16 ppm CuSO 4 ); R6 (ransum kontrol negatif    +    fitase  1000  FTU/Kg);    R7  (ransum  kontrol  negatif    +    fitase  1000  FTU/Kg    + 132,7  ppm  ZnO);    R8  (ransum  kontrol  negatif +    fitase  1000  FTU/Kg    +    286,16  ppm CuSO 4 ); R9 (ransum kontrol negatif +  fitase 1000 FTU/Kg +  132,7 ppm ZnO  + 286,16 ppm  CuSO 4 ).  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  suplementasi  enzim  fitase,  seng, dan tembaga pada ransum tidak mempengaruhi konsumsi. Kombinasi fitase 1000 FTU/kg, ZnO (132,7  ppm), dan  CuSO 4 (286,16  ppm)  efektif  dalam  meningkatkan  pertambahan  bobot badan, dan konversi ransum ayam broiler.
Kata Kunci : fitase, zinc oksid, cupric sulfat, penampilan ayam broiler

## Abstract
This experiment was conducted in order to obtain the best combination of phytase, Zn, and Cu  as  growth  stimulants  for  broiler  fed  diet  containing  phytic acid.  Two  hundred  eighty eight day old chicks unsexed were allocated using completely randomized design into nine treatment  diets  with  four  replications. The  birds  were  raised  up  to  42  days  old. Combination  of  the  treatment  diets  were:  R1  (positive  control),  R2  (negative  control),  R3 (R2  +  132.70  ppm  ZnO),  R4  (R2  +  286.16  ppm  CuSO 4 ),  R5  (R2  +  132.70  ppm  ZnO  + 286.16 ppm CuSO 4 ), R6 (R2 + phytase 1000 FTU/kg), R7 (R2 + phytase 1000 FTU/kg + 132.70  ppm  ZnO),  R8  (R2  +  phytase  1000  FTU/kg  +  286.16  ppm  CuSO 4 ),  R9  (R2  + phytase  1000  FTU/kg  +  132.70  ppm  ZnO  +  286.16  ppm  CuSO 4 ).    The  results  of  this research  indicated  that, the phytase  suplementation    (1000  FTU/kg),  ZnO  (132.70  ppm), and CuSO 4 (286.16 ppm) in  poultry diet  improved the body  weight and feed conversion, but did not significantly influence the feed consumption Keywords : phytase, zinc, copper, broiler, growth stimulant

## Pendahuluan
Mineral  Zn  dan  Cu  bekerja  pada  enzim- enzim yang terlibat dalam pertumbuhan dan sistem kekebalan tubuh, akan tetapi ketersediaan hayatinya  bagi  tubuh  ternak  dipengaruhi  oleh kehadiran  asam  fitat asal ransum  (Piliang  2000). Fitat pada pH netral membentuk kompleks dengan mineral-mineral  bervalensi  dua,  yaitu    Cu 2+ ,  Zn 2+ , CO 2+ , Mn 2+ , Mg 2+ , Fe 2+ , dan Ca 2+ .  Ikatan fitat-Zn dan  fitat-Cu      merupakan  ikatan  yang  stabil  dan tidak  larut  sehingga  absorpsinya  di  dalam  saluran pencernaan menurun (Piliang 2000).
Mineral Zn dalam sistem biologis merupakan komponen metaloenzym, seperti polimerase DNA, peptidase karboksi A dan B, dan
alkalins fosfatase.  Enzim tersebut berperan dalam proliferasi  DNA yang  selanjutnya  berpengaruh pada  sintesis  protein, proses  pencernaan  protein, dan absorpsi asam amino, serta metabolisme energi (Larvor 1983).
Mineral Cu berperan pada sintesis hemoglobin yang normal dan merupakan komponen seruloplasmin,  dismutase  superoksida (SOD),  oksidase  lysil, dan oksidase  sitokrom. Seruloplasmin berperan  dalam  penyerapan  dan transpor  Fe  yang  dibutuhkan  untuk  sintesis hemoglobin dan dapat berfungsi sebagai antioksidan  serta  agen  pertahanan  (Harmon  dan Torre 1997).
Enzim  fitase  sebagai  bahan  pakan  aditif mampu melepaskan ikatan fitat dengan Ca, Zn, Cu, dan  Mn,  serta  meningkatkan  relaksasi  usus,  dan absorpsi nutrien (Traylor et al. 2001). Mineral Zn dan Cu bersifat antagonis di dalam media intestinal metallothionein.    Tembaga  selalu  kalah  bersaing dalam  berikatan  dengan  protein. Hal  ini  terjadi karena  Zn  mempunyai  afinitas  lebih  tinggi  untuk berikatan  dengan  histidin  dan  sistein,  sedangkan Cu  hanya  berafinitas  tinggi  dengan  histidin (Berdanier  1998).    Kandungan  Cu  yang  tinggi dalam  ransum  akan  menurunkan  absorpsi  Zn (Piliang  2000) sehingga  keseimbangan  Zn  dan  Cu dalam ransum perlu diperhatikan.
Penelitian  ini  mengkaji    peran  Zn  dan  Cu dalam  menggertak  enzim  pertumbuhan  dan kekebalan  tubuh,  serta  peran  enzim  fitase  dalam meningkatkan ketersediaan hayati mineral.  Kajian ini diharapkan dapat menentukan jumlah suplementasi  enzim  fitase, Zn,  dan  Cu  ke  dalam ransum  guna  mendapatkan  tingkat  pertumbuhan paling baik.

## Metode
Ayam  broiler  umur  sehari  (DOC)  strain Cobb sebanyak 288 ekor (unsexed) dengan berat badan rata-rata 48,72 g dan koefisien variasi 7,96% digunakan  dalam  penelitian  ini.  Anak  ayam ditempatkan secara acak ke dalam 36 unit kandang yang  terbuat  dari  bahan  besi  dan  kawat,  dan
masing-masing  unit  berukuran  0,75  x  0,50  x  0,40 meter.    Setiap  unit  kandang  diisi  dengan  8  ekor DOC.    Pemanasan  kandang  dilakukan  selama  2 minggu  menggunakan  lampu  pijar  berkekuatan  60 watt  yang  dipasang  pada  tiap  petak  kandang. Setelah periode tersebut dua lampu pijar digunakan sebagai  alat  penerangan  malam  hari  di  kandang utama. Susunan  ransum  kontrol  penelitian dicantumkan dalam Tabel 1 dan komposisi nutrien dalam Tabel 2.
Ransum  penelitian  terdiri  atas:  R1  (Kontrol positif),  R2  (Kontrol  negatif),  R3  (R2  +  132,70 ppm ZnO), R4 (R2 + 286,16 ppm CuSO 4 ), R5 (R2 + 132,70 ppm ZnO + 286,16 ppm CuSO 4 ), R6 (R2 +  fitase  1000  FTU/kg),  R7  (R2  +  fitase  1000 FTU/kg + 132,70 ppm ZnO), R8 (R2 + fitase 1000 FTU/kg  +  286,16  ppm  CuSO 4 ),  dan  R9  (R2  + fitase  1000  FTU/kg  +  132,70  ppm  ZnO  +  286,16 ppm  CuSO 4 ).    Ransum  kontrol  terdiri  atas  kontrol positif  dan  kontrol  negatif  sesuai  dengan rekomendasi  BASF  (2002).    Tiap  perlakuan diulang  sebanyak  empat  kali.    Ransum  diberikan dalam bentuk mash dan air minum diberikan ad libitum.
Peubah yang diukur adalah: konsumsi ransum, pertambahan  bobot  badan,  dan  konversi    ransum. Data yang diperoleh dianalisis dengan sidik ragam kemudian  dilanjutkan  dengan  uji  Duncan  dan  uji korelasi (Steel dan Torrie 1980).
Tabel  1. Bahan pakan penyusun ransum penelitian No Bahan Pakan Kontrol Positif (%) Kontrol Negatif  (%) No Bahan Pakan Kontrol Positif (%) Kontrol Negatif (%) 1 2 3 4 Dedak Padi Tepung Ikan Jagung Bungkil Kedelai 50 15,14 15 13 50 15,14 15 13 5 6 7 8 Minyak CPO Premiks CaCO 3 Garam 5,5 0,3 0,96 0,1 4,2 0,3 2,26 0,1 Tabel  2. Komposisi nutrien ransum kontrol penelitian berdasarkan perhitungan No Nutrien* Kontrol Positif Kontrol Negatif No Nutrien Kontrol Positif Kontrol Negatif 1 2 3 4 5 6 7 8 9 EM (Kkal/Kg) PK  (%) SK  (%) Ca  (%) P total  (%) P tersedia  (%) Na  (%) Cl  (%) Lisin  (%) 3100 21,6 7,6 1,23 1,31 0,16 1,27 0,14 1,18 3000 21,6 7,6 1,75 1,31 0,16 1,27 0,14 1,18 10 11 12 13 14 15 16 17 Metionin (%) Met + Sist (%) Cu  (mg/kg) Fe  (mg/kg) Mn  (mg/kg) Zn  (mg/kg) Asam Fitat  (%) Molar rasio  AF : Zn 0,39 1,19 11,62 17,8 14,03 45,5 3,80 83 0,39 1,19 11,62 17,8 14,03 45,5 3,80 91,39
Keterangan :
- Ransum kontrol positif disusun berdasarkan rekomendasi Cobb Guide - Ransum kontrol negatif disusun berdasarkan rekomendasi BASF * Analisis proksimat bahan pakan dilakukan di  Lab. Ilmu dan Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan IPB (2003).
Tabel 3.    Konsumsi ransum, pertambahan bobot badan, dan konversi ransum   ayam broiler yang dipelihara dari umur 1-42 hari
Peubah Ransum Perlakuan R1 R2 R3 R4 R5 R6 R7 R8 R9 Konsumsi (kg/ekor/42 hari) 3,17 (0,08) 3,18 (0,09) 3,33 (0,31) 3,13 (0,32) 3,10 (0,17) 3,20 (0,13) 3,29 (0,09) 3,14 (0,23) 3,10 (0,10) Pertambahan Bobot Badan (kg/ekor/42 hari) 1,48 g (0,06) 1,47 h (0,10) 1,52 e (0,19) 1,55 c (0,14) 1,51 g (0,08) 1,65 a (0,13) 1,56 b (0,14) 1,53 d (0,12) 1,81 a (0,24) Konversi Ransum 2,14 c (0,13) 2,15 c (0,13) 2,19 c (0,12) 2,01 c (0,12) 2,06 c (0,05) 1,95 b (0,09) 2,12 c (0,14) 2,02 c (0,21) 1,73 a (0,20)
Keterangan :  Angka di dalam kurung adalah standar deviasi.  Superskrip berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan nyata (P< 0,05).

## Hasil dan Pembahasan
Hasil percobaan menunjukkan bahwa konsumsi ransum ayam broiler yang diberi ransum kontrol positif, kontrol negatif, suplementasi enzim fitase  1000  FTU/kg,  ZnO  132,70  ppm,  CuSO 4 286,16  ppm,  dan  kombinasinya  ke  dalam  ransum tidak  berbeda  nyata.    Rataan  pertambahan  bobot badan ayam yang diberi ransum yang disuplementasi  hanya  fitase,  dan  kombinasi  fitase, ZnO, dan CuSO 4 nyata (P<0,05) lebih tinggi dari yang  mendapat  suplementasi  hanya  ZnO,  CuSO 4 atau  kombinasinya.    Rataan  pertambahan  bobot badan  ayam  yang  mendapat  ransum  yang disuplementasi hanya  fitase,  dan  suplementasi kombinasi  fitase  1000  FTU/kg,  ZnO  132,70  ppm, dan CuSO 4 286,16 ppm tidak berbeda nyata.  Nilai konversi  ransum  ayam  broiler  yang  diberi  ransum suplementasi  kombinasi  fitase  1000  FTU/kg,  ZnO 132,70  ppm,  dan  CuSO 4 286,16  ppm  nyata (P<0,05)  lebih  baik  dari  pada  perlakuan  lainnya (Tabel 3).
Konsumsi  ransum  antar  perlakuan    tidak berbeda nyata.  Kepadatan ransum antara 0,48-0,5 g/cm 3 dan  perbedaan  kandungan  energi  sebanyak 100 kkal/kg antara kontrol positif dan negatif tidak mempengaruhi  konsumsi  ransum.    Suplementasi fitase  dan  mineral  tidak  mempengaruhi  konsumsi. Penelitian terdahulu menyatakan bahwa suplementasi  kombinasi  fitase  dan  ZnO  tidak mempengaruhi  konsumsi  ransum  ayam  petelur (Sumiati  dan  Piliang  2005).    Hal  ini  berarti fitase mampu meningkatkan efisiensi penggunaan energi. Fitase  di  dalam  saluran  pencernaan  meningkatkan ketersediaan fosfor bagi kebutuhan biologis ternak. Fosfor  mempunyai  peran  dalam  metabolisme karbohidrat.  Peningkatan metabolisme karbohidrat menyebabkan  ternak  cepat  merasa  kenyang sehingga aktivitas konsumsi terhenti.
Suplementasi fitase meningkatkan pertambahan  bobot  badan.    Hal  demikian
disebabkan karena hidrolisis asam fitat oleh enzim fitase meningkatkan ketersediaan nutrien, ketersediaan  mineral,  protein,  asam  amino,  dan kompleks  ion  kofaktor  enzim  yang  dibutuhkan untuk  aktivitas  enzim.    Beberapa  hasil  penelitian sebelumnya menyatakan bahwa suplementasi fitase 500 unit fitase/kg ransum meningkatkan ketersediaan  asam  amino  terutama  metionin  pada ayam  broiler  (Rutherfurd et  al. 2004).    Kecernaan asam amino meningkat secara linier sesuai dengan penambahan  enzim  fitase  pada  semua  tingkat protein  ransum  ayam  broiler  (Kornegay et  al. 1998). Fitase meningkatkan ketersediaan metionin, treonin, lisin, dan valin (Biehl dan Baker 1997).    Asam-asam  amino  berperan  sebagai penyusun  jaringan  tubuh  dan  berperan  pada pertumbuhan.    Peningkatan  ketersediaan  asam amino inilah yang meningkatkan pertumbuhan dan bobot badan akhir menjadi besar.
Pada  suplementasi  kombinasi  fitase,  ZnO, dan  CuSO 4 terjadi  proses  homeostasis  mineral melalui  proses  pengaturan  absorpsi  dan  ekskresi Zn  dan  Cu intestinal.   Mineral  Zn  dan  Cu berbagi channels  untuk  diabsorpsi    sehingga  ketersediaan Zn  dan  Cu  bagi  tubuh  ternak  sesuai  dengan kebutuhan. Hal demikian meningkatkan ketersediaan beberapa asam amino lainnya sebagai akibat  ikatan metallothionein sehingga  diduga lebih  lengkap  dalam  mencukupi  kebutuhan  asam amino. Ketersediaan Zn memperbaiki metabolisme  karbohidrat,  sintesis  protein,  dan metabolisme  asam  nukleat.    Ketersediaan  Cu memperbaiki  sistem  kekebalan  tubuh  (Piliang 2000).    Hal  demikian  disebabkan  adanya peningkatan  aktivitas  enzim  alkalin  fosfatase dalam  serum  sehingga  pertambahan  bobot  badan menjadi  lebih  besar  dan  memperbaiki  nilai konversi ransum. Peningkatan ketersediaan Zn dan Cu  bagi  kebutuhan  biologis  ternak  inilah  yang meningkatkan pertumbuhan ayam broiler.
Ayam  broiler  yang  mendapat  suplementasi kombinasi  fitase  1000  FTU/kg,  ZnO  132,70  ppm, CuSO 4 286,16 ppm memiliki nilai konversi ransum paling baik. Hal demikian disebabkan karena ayam tersebut memiliki rataan pertambahan bobot badan paling tinggi pada tingkat konsumsi yang sama jika dibandingkan dengan perlakuan lainnya.

## Kesimpulan
Suplementasi  enzim  fitase  sebanyak  1000 FTU/kg,  ZnO  132,70  ppm,  dan  CuSO4  286,16 ppm  ke  dalam  ransum  merupakan  perlakuan terbaik.    Pada  perlakuan  ini  terjadi  perbaikan penampilan ayam broiler.

## Daftar Pustaka
BASF  and  DSM.  2002. The  Natural  Key  to  Higher Yields. BASF, Lugwigshafen, Germany.
Berdanier CD. 1998. Advanced Nutrition
Microelement.  Boca  Raton,  Boston,  London, New  York,  Washington  DC  :  CRC  Press:143-
150 ; 194-207.
Biehl RR, Baker DH. 1997. Microbial phytase improves amino  acid  utilization  in  young  chicks  fed  diets based on  soybean  meal  but  not  diets  based  on peanut meal. Poult  Sci 76:355-360.
Harmon  RJ,  Torre PM.  1997.  Economic  Implication  of Copper  and  Zinc  Proteinates  :  Role  in  Mastitis Control.    Di  dalam:  Lyon  TP,  Jacques  KA,
Editor. Biotechnology  in  The  Feed  Industry.
Nottingham University Pr. hlm.  419-430.
Kornegay  ET,  Denbow  DM,  Yi  Z,  Ravindran  V.  1998.
Response  of  Broiler  to  Graded  Levels  of Natuphos Phytase added to Corn-Soybean Meal- Based  Diets  Containing  Three  Levels  of  Non
Phytate Phosphorus. Brit J Nutr 75:839-852. Larvor  P.  1983.  The  Pools  of  Celluler  Nutrients:
Mineral. Di  dalam:  Riss  PM,  editor. Dynamic Biochemistry  of  Animal  Production. Elsevier: Amsterdam. Piliang WG. 2000. Nutrisi Mineral. Edisi ke 3. Bogor:
PAU Ilmu Hayat IPB .
Rutherfurd  SM,  Chung TK,  Morel  PCH,  Moughan.
2004.    Effect  of  Microbial  Phytase  on  Ileal Digestibility  of  Phytate  Phosphorus,  Total
Phosphorus,  and  Amino  Acids  in  a  Low- Phosphorus  Diet  for  Broiler. Brit.  Poult.  Sci  43 (4): 598-606. Steel  RDG,  Torrie  JH.  1980. Principles  and
Procedures of Statistics, A Biometrical Approach.    International  Student  Ed.    McGraw-
Hill.  Kokusha Limited, Tokyo.
Sumiati,  Piliang  WG.  2005.    Increasing  Laying
Performances  and  Egg  Vitamin  A  Content Through  Zinc  Oxide  and  Phytase  Enzyme
Suplementation. Med Pet 28(3) :130-135.
Traylor  SL,  Cromwell  GL,  Lindermann  MD,  Kuabe DA.  2001. Effects  of  Levels  of  Suplemental
Phytase  on  Ileal  Digestibility  of  Amino  Acid,
Calcium  and  Phosphorus  in  Dehulled  Soybean Meal  for  Growing  Pigs. J  Anim  Sci 79:2634- 2642.