How to cite: Andi Hermawan 1 , Shodik Murdiono 2 , Briliantina Indrati 3 , Sains Rusnadi 4 , Ahmad Sujai 5 (2023),
Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pelatihan Olahan Makanan di Kelurahan Abadijaya Kecamatan Sukmajaya Kota Depok, (5) 11, https://doi.org/10.46799/syntax-idea.v5i11.2891 E-ISSN: 2684-883X
Published by:
Ridwan Institute

## PEMBERDAYAAN MASYARAKAT MELALUI PELATIHAN OLAHAN MAKANAN DI KELURAHAN ABADIJAYA KECAMATAN SUKMAJAYA KOTA DEPOK
Andi Hermawan 1 , Shodik Murdiono 2 , Briliantina Indrati 3 , Sains Rusnadi 4 , Ahmad Sujai 5 1,2,3,4,5 Institut Agama Islam Depok (IAID) Al Karimiyah
1 gus.andi.evolutioner@gmail.com , 2 shodikmurdiono68@gmail.com , 3 brili78@gmail.com , 4 sainsrusnadi16@gmail.com , 5 sujaidepok@gmail.com

## Abstrak
Pengolahan  makanan  adalah  upaya  untuk  memanfaatkan  makanan  secara  sehat  dan hygienis  dengan  pemanfaatan  teknologi,  warga  masyarakat  belum  optimal  memiliki pengetahuan dan ketrampilan dalam mengolah dan inovasi olahan makanan. Terkait hal demikian itu, maka perlu adanya sebuah pelatihan dan bimbingan untuk meningkatkan nilai  manfaat  dan  nilai  kesehatan  bagi  masyarakat.  Pengabdian  kepada  Masyarakat  ini bertujuan  untuk  memberikan  pelatihan  optimalisasi  olahan  produk  kepada  warga kelurahan abadijaya agar mitra lebih produktif dan mampu memanfaatkan bahan-bahan yang  ada  di  sekitar  mereka.  Kegiatan  ini  menggunakan  metode  penelitian  tindakan partisipatif  atau Participatory  Action  Research (PAR)  dengan  melibatkan  kelompok masyarakat. PAR dilaksanakan secara parsipatif dalam kelompok masyarakat bertujuan mendapatkan  pengetahuan  praktis  untuk  perubahan  hidup  yang  lebih  baik.  Hasil  dari kegiatan pengabdian ini adalah produksi makanan olahan yang sehat dan hygienis. Dari evaluasi kemampuan yang dilakukan menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan dan kemampuan  mengolah  makanan  menjadi  sebuah  inovasi  produk.  Respon  masyarakat terhadap pelatihan keterampilan pengolahan makanan adalah baik dan menyatakan bahwa produk  tersebut  layak  untuk  dikembangkan,  bukan  saja  karena  bahannya  mudah diperoleh, akan tetapi juga mudah proses pembuatannya. Kegiatan ini diharapkan dapat memberikan  manfaat  bagi  masyarakat  karena  memiliki  kemampuan  untuk  mengolah makanan  menjadi  olahan  aneka  kue  yang  cantik,  sekaligus  mendorong  jiwa  wirausaha mitra agar lebih produktif sehingga mampu meningkatkan perekonomian masyarakat. Kata Kunci: Pelatihan Pengolahan Makanan, Inovasi Produk Makanan, Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat

## Abstract
Food processing is an effort to use food healthily and hygienically by using technology. Community members  do not  yet have optimal knowledge and skills  in  food processing and innovating. Regarding this matter, it is necessary to provide training and guidance to  increase  the  value  of  benefits  and  health  value  for  the  community.  This  Community Service  aims  to  provide  training  on  optimizing  product  processing  to  residents  of Abadjaya  sub-district  so  that  partners  can  utilize  the  materials  around  them  more productive. This activity uses participatory action research (PAR) methods by involving community groups. PAR is carried out participatively in community groups with the aim
JOURNAL SYNTAX IDEA p–ISSN: 2723-4339 e-ISSN: 2548-1398 Vol. 5, No. 11, November 2023
of gaining practical knowledge for better life changes. The result of this service activity is  the  production  of  healthy  and  hygienic  processed  food.  The  capability  evaluation carried  out  shows  an  increase  in  knowledge  and  ability  to  process  food  into  product innovation. The public's response to food processing skills training was good and stated that the product was worthy of development, not only because the ingredients were easy to obtain, but also the process of making it was easy. This activity is expected to provide benefits  to  the community because it  can process  food  into various beautiful cakes, as well as encourage the entrepreneurial spirit of partners to be more productive so as to improve the community's economy.
Keywords: Food Processing Training, Food Product Innovation, Community Economic Empowerment

## PENDAHULUAN
Era Industri 4.0 dan Society 5.0 mensyaratkan terbukanya kesempatan tiap negara untuk  memasarkan  produk  maupun  jasa  masing-masing.  Makanan  berpotensi  untuk berperan dalam pasar global, seperti telah kita rasakan saat ini makanan asing merebut pasar Indonesia dengan mempopulerkan makanan-makanan asing sebagai makanan yang bergengsi (Atikah, 2020; Hasanah et al., 2019; Nurmianto et al., 2020). Apabila hal ini berlangsung secara terus menerus maka akan sangat mengkhawatirkan bangsa kita, jati diri  kita  sebagai  bangsa  dengan  budaya  yang  luhur  sedikut  demi  sedikit  akan  terkikis, dimana kita tidak mengenal makanan kita sendiri, tetapi lebih bangga apabila menyantap makanan-makanan asing.
Berbagai  faktor  yang  dapat  mempengaruhi  lunturnya  kegemaran  sebagian masyarakat terhadap makanan tradisional Indonesia antara lain disebabkan karena adanya perubahan  gaya  hidup,  perubahan  sosial  budaya,  perkembangan  ekonomi  dalam kehidupan  masyarakat,  di  samping  itu  kebiasaan  masyarakat  terhadap  makan  di  luar, gencarnya promosi dan tersedianya makanan asing di berbagai kota besar juga sebagai salah satu faktor mengapa masyarakat lebih menyukai makanan asing dari pada makanan kita sendiri.  Kita juga harus introspeksi  apakah kondisi  makanan tradisional  kita dapat tampil  menarik,  mampu  bersaing  terutama  dalam  aspek  kepraktisan,  kebersihan, pengolahan,  penampilan  dan  penyajian  dengan  makanan  asing?  (Hasanah  et  al.,  2019; Masrochah et al., 2021)
Jika  kemampuan  produksi  bahan  pangan  domistik  tidak  dapat  mengikuti peningkatan kebutuhan, maka pada waktu yang akan datang Indonesia akan tergantung impor, yang berarti ketahanan pangan nasional akan semakin rentan karena akan semakin tergantung pada kebijakan ekonomi negara lain (Hadi, 2019; Junaedi, 2019; Wijanarko et al., 2023). Berdasarkan perkiraan tersebut tantangan utama dalam pemantapan ketahanan pangan adalah optimalisasi pemanfaatan sumberdaya pangan domistik dan peningkatan kapasitas produksi pangan dalam jumlah, kualitas dan keragamannya. Konsumsi pangan hendaknya  memperhatikan  ketentuan  zat  gizi  yang  cukup  berimbang,  sesuai  dengan kebutuhan  bagi  pembentukan  manusia  yang  sehat,  kuat,  cerdas  dan  produktif.  Dalam sistem konsumsi terdapat aspek penting yaitu diversifikasi (Muflikah et al., 2023; Munir et al., 2018). Diversifikasi pangan dimaksudkan untuk memperoleh keragaman zat gizi sekaligus melepas ketergantungan masyarakat atas satu jenis pangan pokok tertentu yaitu beras. Ketergantungan yang tinggi dapat memicu ketidakstabilan jika pasokan terganggu dan  sebaliknya  jika  masyarakat  menyukai  pangan  alternatif  maka  ketidakstabilan  akan dapat dijaga.
Andi Hermawan 1 , Shodik Murdiono 2 , Briliantina Indrati 3 , Sains Rusnadi 4 , Ahmad Sujai 5
Hasil pertanian dan budidaya pangan suatu daerah merupakan suatu aset ekonomi, budaya  dan  kesehatan  masyarakat.  Oleh  karena  itu  sangat  tepat  apabila  sasaran pembangunan  bidang  pangan  di  Indonesia  diantaranya  adalah  terwujudnya  ketahanan pangan rumah tangga, terwujudnya diversifikasi pangan serta terjamin keamanan pangan. Keberadaan industri pengolahan makanan hasil pertanian di Indonesia yang paling besar adalah industri rumah tangga, kemudian industri kecil dan industri menengah dan besar. Teknologi  yang  dikembangkan  melibatkan  penggunaan  perlakuan  fisik  (pemanasan, pengeringan,  pendinginan  dan  pembekuan),  penambahan  bahan  kimia  (pengawet, pewarna,  pengental,  peningkat  cita  rasa)  atau  kombinasi  keduanya.  Dalam perkembangannya, teknologi pangan di samping digunakan untuk mengurangi kerusakan juga  untuk  memperkaya  zat  gizi dan juga untuk  merubah sifat  bahan pangan  sehingga sesuai dengan selera konsumen.
Kelurahan Abadijaya merupakan nama salah satu kelurahan yang masuk ke dalam wilayah  administrasi  Kecamatan  Sukmajaya,  Kota  Depok.  Kelurahan  ini  termasuk  ke dalam wilayah padat penduduk. Berdasarkan data dari Dinas Kependudukan dan Catatan Sipil Kota Depok, per 2023 Semester 1 jumlah penduduk di Kelurahan Abadijaya, Kec. Sukmajaya, Kota Depok dalam statistik menunjukkan 6.013 jiwa. Jumlah RW sebanyak 29, Jumlah RT sebanyak 193, dan Posyandu sebanyak 36 Posyandu.

## Gambar 1

## Peta Kelurahan Abadi Jaya Kecamatan Sukmajaya Kota Depok
Kelurahan  Abadijaya  merupakan  daerah  padat  penduduk  dan  sebagian  besar dalam kategori ekonomi menengah ke bawah, berangkat dari permasalahan yang dihadapi oleh  warga  masyarakat  maka  Tim  Pengabdian  kepada  Masyarakat  memberikan  solusi untuk  mengolah aneka produk makanan menjadi  produk makanan bergizi, bercita rasa dengan menggunakan bahan, alat dan proses yang sederhana agar bisa tampil lebih enak, mewah, cantik dan menarik, serta bernilai ekonomis sehingga diharapkan bisa menambah pendapatan keluarga dengan tetap melestarikan bahan-bahan olahan alami hasil produksi lokal.  Sehingga  perlu  dilakukan  upaya  pemanfaatan  dan  pengolahan  makanan  berupa produk hasil olahan labu kuning seperti aneka kue kering, donat, bolu, dan lain-lain.
Dengan  melihat  permasalahan  tersebut,  maka  masyarakat  kelurahan  abadijaya perlu  dilatih  dan  diberi  pendampingan  untuk  mampu  meningkatkan  kemampuannya dalam  mengolah  makanan  sehat  dan  hygienis.  Pengabdian  kepada  Masyarakat  ini bertujuan untuk memberikan pelatihan optimalisasi olahan makanan kepada mitra warga kelompok ibu-ibu PKK Kelurahan. Abadijaya, Kecamatan Sukmajaya Kota Depok agar mitra lebih produktif dan mampu memanfaatkan bahan-bahan yang ada di sekitar mereka.

## METODE PENELITIAN
Kegiatan  pengabdian  ini  dilaksanakan  Kantor  Lurah  Abadijaya.  Kegiatan pelatihan ini dilakukan setiap hari Sabtu sore dengan mengagendakan cara pengolahan aneka  kue  secara  teori  dan  praktek.  Peserta  pelatihan  adalah  warga  masyarakat  yang tergabung dalam ibu-ibu anggota PKK, yang berjumlah  30 orang dengan usia berkisar antara  30  hingga  50  tahun.  Kebanyakan  dari  peserta  adalah  ibu  rumah  tangga  dengan berbagai  profesi,  namun  memiliki  jiwa  untuk  melakukan  wirausaha.  Kegiatan  ini  juga melibatkan mahasiswa, serta tim abdimas sebagai narasumber.
Kegiatan  Pengabdian  kepada  Masyarakat  ini  dilaksanakan  dengan  mengadopsi penelitian tindakan partisipatif ( Participatory Action Research ) dalam bentuk pelatihan. Penelitian parsipatoris merupakan metode dimana peneliti memberikan dukungan kepada masyarakat dalam bidang sosial, ekonomi, dan politik untuk memenuhi kebutuhan hidup Masyarakat (Andarista & Soraya, 2022; Nauman & Syarif, 2022).

## Gambar 2

## Pelatihan Olahan Makanan Kelurahan Abadi Jaya Kecamatan Sukmajaya Kota Depok
Sebagaimana  metode  penelitian  Tindakan  partipatif  yang  dilakukan menggunakan Langkah-langkah sebagai berikut:
1) Presentasi, yaitu memberikan ceramah dan penyuluhan tentang kandungan gizi yang terdapat  pada  berbagai  jenis  bahan  makanan,  bagaimana  teknik  pengolahan  dan pengemasan produk makanan sehingga lebih variatif, menarik, dan bernilai ekonomis tanpa mengurangi kandungan gizi dan manfaatnya kepada ibu-ibu PKK Kelurahan Abadijaya, Sukmajaya Depok.
2) Peragaan  dan  pelatihan,  yaitu  memperagakan,  mempraktikkan  dan  memberikan pelatihan kepada Ibu-Ibu PKK Kelurahan Abadijaya, Sukmajaya Depok bagaimana
Andi Hermawan 1 , Shodik Murdiono 2 , Briliantina Indrati 3 , Sains Rusnadi 4 , Ahmad
Sujai 5
mengolah  produk  menjadi  aneka  produk  makanan  yang  lebih  variatif,  bergizi  dan bercita  rasa  tinggi  dengan  tampilan  yang  lebih  cantik  dan  menarik  sehingga diharapkan mampu meningkatkan nilai  jual dan ekonomis produk olahan  tersebut. Dalam sesi ini pula tim pengabdian memberikan penjelasan terkait bahan pembuatan pendukung serta peralatan yang digunakan.
Pelatihan dan pendampingan dilaksanakan selama 8 x pertemuan, dengan waktu 2 jam (bisa lebih tergantung dari olahannya) di setiap sesinya. Kegiatan dimulai pukul 15.30  hingga  selesai  (kurang  lebih  2  jam).  Materi  pelatihan  dikelompokkan  menjadi  3 produk  olahan,  yaitu  pelatihan  pembuatan  kue  kering,  pelatihan  pembuatan  kue  basah (kue tradisional) dan pelatihan pembuatan roti.

## Tabel 1 Jadwal Pelaksanaan Kegiatan Pelatihan
No Tanggal Pelaksanaan Kegiatan Sasaran Kegiatan Jumlah Peserta 1. 01 Oktober 2023 RW 1, RW 2, RW 3, RW 25, RW 26 32 2. 08 Oktober 2023 RW 4, RW 5, RW 6, RW 27 32 3. 15 Oktober 2023 RW 7, RW 8, RW 9, RW 28, RW 29 34 4. 22 Oktober 2023 RW 10, RW 11, RW 12 29 5. 28 Oktober 2023 RW 13, RW 14, RW 15 29 6. 05 November 2023 RW 16, RW 17, RW 18 29 7. 12 November 2023 RW 19, RW 20, RW 21 29 8. 19 November 2023 RW 22, RW 23, RW 24 29 Sumber: Data Tim Abdimas 2023
Proses pelaksanaannya, tim menyampaikan materi tentang cara pengolahan bahan makanan  menjadi  aneka  kue  yang  lezat,  kemudian  tim  mendemonstrasikan  cara pembuatan  makanan.  Dalam  demonstrasi  ini  tim  membawa  contoh  bahan  makanan beserta  aneka  kue.  Selanjutnya  tim  mempraktikkan  cara  -cara  pembuatan  aneka  kue, untuk  kemudian  tim  bersama  dengan  para  peserta  melakukan  praktik  cara  pembuatan aneka kue. Tahap ini sekaligus menjadi uji kemampuan/evaluasi dari peserta pelatihan.

## Gambar 3
Pelatihan Olahan Makanan Kelurahan Abadi Jaya Kecamatan Sukmajaya Kota Depok

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat tentang pelatihan pengolahan aneka kue ini  dilaksanakan  dengan  acara  tatap  muka  atau  secara  offline,  dan  kegiatan  ini  telah berjalan dengan baik dan lancar. Kegiatan pelatihan ini menggunakan metode ceramah dan demonstrasi, dilanjutkan tutorial membuat aneka kue, dimulai dari pengenalan bahan- bahannya,  juga  peralatan  yang  digunakan.  Kegiatan  ini  dilaksanakan  selama  8  kali pertemuan. Peserta kegiatan berjumlah 20 orang warga masyarakat yang tergabung dalam ibu-ibu  anggota  PKK,  dengan  usia  berkisar  antara  30  hingga  50  tahun.  Kegiatan pengabdian ini dilaksanakan di balai kelurahan abadijaya kecamatan Sukmmajaya Kota Depok (Intisari & Rosnina, 2019; Maulia, 2020)
Pelaksanan  kegiatan  PKM  ini  dilakukan  oleh  tim  abdimas  dengan  melibatkan mahasiswa,  dengan  pokok  bahasan  yang  disampaikan  mengenai  pelatihan  pembuatan aneka kue  berbahan dasar labu kuning yang dikelompokkan menjadi  3 produk olahan, yaitu (Yuliarti & Budiono, 2019):
1. Pelatihan pembuatan kue kering (cookies)
2. Pelatihan pembuatan kue basah (kue tradisional)
3. Pelatihan pembuatan roti (bolu dan cake)
Target peserta pelatihan seperti direncanakan adalah sedikitnya 20 peserta yang hadir dalam kegiatan pelatihan ini. Dalam pelaksanaannya, kegiatan ini diikuti oleh 20 orang  peserta,  dengan  demikian  dapat  dikatakan  bahwa  target  peserta  tercapai  100%. Angka  tersebut  menunjukkan  bahwa  kegiatan  PKM  dikatakan  berhasil/  sukses  karena dilihat dari jumlah peserta yang mengikuti kegiatan tersebut.

## Gambar 4

## Pelatihan Olahan Makanan Kelurahan Abadi Jaya Kecamatan Sukmajaya Kota Depok
Ketercapaian tujuan pendampingan untuk pembuatan aneka kue dikatakan sudah baik,  namun  karena  keterbatasan  waktu  yang  disediakan  mengakibatkan  tidak  semua materi tentang pengolahan  makanan menjadi  olahan kue yang lezat  dapat disampaikan secara  detail,  namun  para  peserta  dapat  melihat  materi  pembuatannya  secara  lebih lengkap pada resep masakan yang sudah di berikan oleh tim abdimas. Dan ketika dilihat dari hasil pelatihan para peserta yaitu produk aneka kue yang telah dihasilkan, maka dapat disimpulkan bahwa tujuan kegiatan ini dapat  tercapai.  Ketercapaian  target  materi pada kegiatan  PKM  ini  cukup  baik,  karena  materi  pendampingan  telah  dapat  disampaikan secara keseluruhan (Arifin & Badollahi, 2019; Djunaid, 2021).
Andi Hermawan 1 , Shodik Murdiono 2 , Briliantina Indrati 3 , Sains Rusnadi 4 , Ahmad Sujai 5

## Gambar 5

## Pelatihan Olahan Makanan Kelurahan Abadi Jaya Kecamatan Sukmajaya Kota Depok
Program  pelatihan  keterampilan  pengolahan  aneka  kue  dapat  diselenggarakan dengan  baik  dan  berjalan  dengan  lancar  sesuai  dengan  rencana  kegiatan  yang  telah disusun  dengan  menghasilkan  beberapa  jenis  kue  kering  (cookies),  Kue  basah  dan Pembuatan  Roti.  Ketrampilan  dan  Pengetahuan  yang  diperoleh  oleh  peserta  pelatihan dapat dikembangkan untuk meningkatkan perekonomian yang lebih baik.

## Pembahasan
Indonesia memiliki banyak jenis pangan lokal yang berpotensi akan kandungan nutrisi dan manfaatnya yang tinggi bagi kesehatan manusia. Perlu diupayakan pengolahan makanan  yang  sehat  dan  hygienis  serta  mampu  diciptakan  makanan  yang  dapat memberikan nilai ekonomis bagi peserta pelatihan (Siregar, 2020).
Peserta pelatihan mengikuti kegiatan pelatihan dengan semangat. Kegiatan juga sebagai  ajang  mewadahi  kegiatan  sebagian  besar  ibu  rumah  tangga  untuk  melakukan kegiatan yang positif. Kegiatan pelatihan harus ditindaklanjuti dengan pengemasan yang baik,  dan  pelatihan  pemasaran  yang  lebih  baik,  sehingga  bisa  menghasilkan  produk masyarakat yang dikelola dengan profesional.

## Gambar 6
Pelatihan Olahan Makanan Kelurahan Abadi Jaya Kecamatan Sukmajaya Kota Depok
Berbagai produk olahan yang menggugah selera sering ditampilkan dalam jamuan resmi  maupun  tidak  resmi.  Variasi  kue  basah  seperti  kue  lumpur,  pudding,  pastel merupakan jenis olahan yang biasanya bercita rasa manis, atau ada pula yang gurih dan asin. Cake merupakan produk yang berasa manis serta kaya akan lemak dan gula yang diperoleh  dari  hasil  pembakaran  (Atikah,  2020;  Komariah,  2008).  Cookies  atau  kue kering  yaitu  cake  dalam  bentuk  kecil  dengan  rasa  manis  atau  asin  yang  diselesaikan dengan  dibakar.  Aneka  kue  kering,  kue  basah  tradisional,  bolu,  cake  dan  enang  dodol merupakan jenis produk yang sering ditampilkan di toko roti, cake shop, maupun catering. Hal  itu  di  karenakan  produk  tersebut  sudah  familiar  bagi  masyarakat  luas  dan keberadaannya  dianggap  sebagai  makanan  kudapan  atau  selingan.  Beberapa  dari makanan tersebut yang familiar bagi lidah orang Indonesia adalah (Intisari & Rosnina, 2019): a.  Donat
Donat adalah penganan yang digoreng, dibuat dari adonan tepung terigu, gula pasir, kuning telur, ragi roti, dan mentega. Donat yang paling umum adalah donat dengan bentuk  seperti  cincin  dan  ada  lubang  di  tengahnya,  biasanya  ditaburi  dengan  mesis atau gula halus (Susanto, 2001).
b. Klepon Klepon merupakan salah satu makanan tradisional yang cukup popular di Indonesia.
Jajanan  ini  sering  ditemui  di  sejumlah  pasar  tradisional  dengan  wadah  daun  pisang ataupun bungkus plastik kecil. Rasanya yang kenyal dan manis menjadikan makanan ini  sangat  digemari  oleh  semua  kalangan.  Kue  berbentuk  kelereng  ini  umumnya terbuat  dari  tepung  ketan  dengan  isian  gula  merah  cair  di  dalamnya,  sedangkan  di bagian luarnya dibalut dengan parutan kelapa (Susanto, 2001).
c.  Kue Nastar
Nastar merupakan kue kering yang berisikan selai nanas. Biasanya, nastar disajikan di dalam toples berdampingan dengan kue-kue kering lainnya seperti kastengel dan putri salju.  Kue  nastar  memiliki  kekhasan  pada  rasanya  yang  manis  legit  namun  tetap memiliki cita rasa gurih dengan aroma butter yang kuat. Kue ini memiliki tekstur yang renyah menjadikan kue nastar selalu berhasil menggugah selera (Susanto, 2001).
d.  Kue Pastel
Kue pastel biasanya terbagi menjadi dua jenis, yaitu kue pastel kering dan basah. Pastel adalah semacam pastri yang dibuat dengan meletakkan isian di atas adonan, lalu dilipat dan  ditutup  rapat.  Pastel  dapat  terasa  manis  atau  gurih  tergantung  dari  isian.  Pastel dapat menjadi makanan yang mudah dibawa-bawa, sama seperti sandwich (Susanto, 2001).

## Peluang Usaha Produk Olahan.
Makanan  adalah  kebutuhan  pokok  manusia  yang  paling  utama  karena  semua manusia pasti butuh makan untuk memberikan nutrisi dan energi pada tubuhnya (Djaafar & Sri, 2001). Dan berbisnis makanan/ kuliner boleh dibilang salah satu jenis usaha yang tidak akan pernah “mati” karena akan selalu dicari oleh banyak orang untuk memenuhi kebutuhan  tubuh  mereka.  Kalau  kita  melihat  pasar  Indonesia,  tentu  ada  banyak  sekali peluang usaha makanan yang bisa dilakukan oleh calon pebisnis yang menyukai usaha kuliner (Rahayu & Djaafar, 2001).
Masyarakat  Indonesia  sangat  terkenal  konsumtif  dibanding  negara-negara  lain, termasuk dalam hal makanan. Indonesia terkenal dengan jenis makanannya yang beragam dari berbagai daerah, mulai dari makanan utama hingga makanan ringan, harganya pun
Andi Hermawan 1 , Shodik Murdiono 2 , Briliantina Indrati 3 , Sains Rusnadi 4 , Ahmad Sujai 5
beragam mulai dari yang murah, sampai yang mahal. Hal ini dapat dibidik para wirausaha untuk  meraih  peluang  usaha  baru.  Peluang  usaha  adalah  kesempatan  atau  waktu  yang tepat  yang  seharusnya  diambil  atau  dimanfaatkan  bagi  seorang  wirausahawan  untuk mendapat  keuntungan.  Untuk  menangkap  peluang  usaha  perlu  kerja  keras  dan pengorbanan.  Tanpa  kerja  keras  dan  keberanian  mengambil  resiko  maka  peluang  itu hanya akan sebagai peluang yang terus menerus melayang tanpa menghasilkan apa pun. Kunci  keberhasilan menangkap peluang usaha akan diidentifikasikan oleh pengalaman dan pendekatan terhadap faktor manusia, sedang kunci keberhasilan lainnya ditentukan oleh teknologi, komunikasi dan informasi.
Industri makanan sudah menjadi bisnis nomor satu dibandingkan bisnis lainnya. Salah  satu  contohnya  adalah  bisnis  toko  kue.  Hal  tersebut  dikarenakan  kuliner  telah menjadi  trend  di  masyarakat.  Berkembangnya  bisnis  kuliner  tidak  lepas  dari  tuntutan masyarakat akan makanan yang bercita rasa tinggi. Dan karena animo masyarakat yang besar pada makanan/ kue tradisional, maka wirausahawan kuliner dapat memanfaatkan peluang  usaha  dengan  diversifikasi  pengolahan  labu  kuning  tersebut,  selain meningkatkan  ketahanan  pangan  dengan  mengoptimalkan  potensi  pangan  local,  hal tersebut  dapat  mengurangi  ketergantungan  penggunaan  tepung  terigu  yang  selama  ini terjadi di Indonesia.

## KESIMPULAN
Program  pelatihan  keterampilan  pengolahan  aneka  kue  dapat  diselenggarakan dengan  baik  dan  berjalan  dengan  lancar  sesuai  dengan  rencana  kegiatan  yang  telah disusun  dengan  menghasilkan  beberapa  jenis  kue  kering  (cookies),  Kue  basah  (jenang labu  kuning,  agar-agar,  Roti  Bolu).  Partisipasi  peserta  pelatihan  dengan  semangat  dan tujuan untuk meningkatkan taraf kesehatan masyarakat dan meningkatkan perekonomian masyarakat yang lebih baik.

## BIBLIOGRAFI
Andarista, A. V., & Soraya, S. Z. (2022). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pelatihan Pembuatan Keripik Singkong Aneka Rasa di Desa Paron Ngawi. ALMUJTAMAE: Jurnal Pengabdian Masyarakat , 2 (1), 37–42.
Arifin,  M.,  &  Badollahi,  M.  Z.  (2019).  Relevansi  Kurikulum  Hospitality  Politeknik Pariwisata  Makassar  Terhadap  Restoran  di  Sulawesi  Selatan. Jurnal Kepariwisataan: Destinasi, Hospitalitas Dan Perjalanan , 3 (1), 27–40.
Atikah, T. A. (2020). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pengolahan Singkong menjadi Bahan  Baku  Produk  Olahan  Makanan  di  Desa  Tarung  Manuah,  Kecamatan Basarang,  Kabupaten  Kapuas:  Community  Empowerment  through  Processing Cassava  into  Raw  Materials  for  Processed  Food  Products  in  Ta. PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat , 5 (4), 404–409.
Djaafar, Y., & Sri, M. (2001). Aneka Macam Produk Olahan Jagung. Penerbit Kanisius, Jakarta .
Djunaid,  I.  S.  (2021).  Penyuluhan  Pentingnya  Pemahaman  Siswa  SMK  Pariwisata Tentang Skill Yang Dibutuhkan Dalam Dunia Kerja Pariwisata Di SMK Darmawan
Bogor. Jurnal Pengabdian Dan Kewirausahaan , 5 (1).
Hadi,  W.  (2019).  Studi  Tentang  Kepuasan  Wisatawan  Dampak  Dari  Pengembangan Wisata  Di  Bali  Ndeso  Kampung  Flory  Sebagai  Wisata  Alam  Dan  Kulineri. Khasanah Ilmu-Jurnal Pariwisata Dan Budaya , 10 (1).
Hasanah, M., Fitriana, E. R., Indriati, N., Masruroh, S., Sulastri, S., & Novia, C. (2019). Pemberdayaan  masyarakat  melalui  diversifikasi  olahan  daun  kelor. Teknologi Pangan: Media Informasi Dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian , 10 (1), 41– 45.
Intisari, I., & Rosnina, R. (2019). Pemberdayaan Masyarakat Melalui Pelatihan Berbagai Olahan Jantung Pisang Di Desa Pabbarasseng Kecamatan Bua Kabupaten Luwu. To Maega: Jurnal Pengabdian Masyarakat , 2 (2), 58–62.
Junaedi, F. (2019). Participatory Action Research, Metode Riset Untuk Analisis Sosial Partisipatif. Ilmu Komunikasi, Universitas Muhamadiyah Yogyakarta, Yogyakarta: Ilmu Komunikasi UMY .
Komariah,  K.  (2008).  Manajemen  Dapur. Bahan  Perkuliahan.  Yogyakarta:  PTBB  FT Universitas Negeri Yogyakarta .
Masrochah,  S.,  Murniati,  E.,  Katili,  I.,  Rochmayanti,  D.,  &  Jannah,  M.  (2021). Pemberdayaan  Masyarakat  Melalui  Pelatihan  Diversifikasi  Pemberian  Makanan Tambahan (Pmt). Link , 17 (2), 150–156.
Maulia,  R.  (2020). Pengelolaan  kegiatan  kewirausahaan  dalam  pengembangan kreativitas peserta didik di SMKN 3 Banda Aceh . UIN Ar-Raniry.
Muflikah,  B.,  Bimo,  D.  S.,  Kadarwati,  S.,  Dartani,  M.  Y.  R.,  &  Lestariningsih,  E.  D. (2023).  Pelatihan  Keterampilan  Pengolahan  Aneka  Kue  Berbahan  Pangan  Labu Kuning  untuk  Meningkatkan  Perekonomian  Masyarakat. Jurnal  Abdimas  Ilmiah Citra Bakti , 4 (4), 711–722.
Munir, M., Amriana, A., & Nulinnaja, R. (2018). Peranan Sanggar Genius Iman Nadi dalam upaya pemberdayaan anak yatim dhuafa di kota Surabaya .
Nauman,  A.,  &  Syarif,  W.  (2022).  Standardization  Of  Meat  Randang  Recipes  At Maninjau Village Agam District. Jurnal Pendidikan Tata Boga Dan Teknologi , 3 (1),
163–171.
Nurmianto,  E.,  Ratnasari,  L.,  Raikhani,  A.,  &  Arifin,  M.  Z.  (2020).  Pemberdayaan Masyarakat  Melalui  Pengolahan  Porang  di  Desa  Cupak  Kecamatan  Ngusikan Jombang. Seminar Nasional Sistem Informasi (SENASIF) , 4 , 2337–2344.
Rahayu,  S.,  &  Djaafar,  T.  F.  (2001).  Aneka  Macam  Produk  Olahan  Jagung. Kanisius. Jogjakarta .
Andi Hermawan 1 , Shodik Murdiono 2 , Briliantina Indrati 3 , Sains Rusnadi 4 , Ahmad Sujai 5
Siregar,  J.  (2020).  Pemanfaatan  Media  Pembelajaran  Pada  Mata  Pelajaran  Mengolah Makanan  Kontinental  di  SMK  Negeri  3  Padangsidimpuan. Ensiklopedia  Social Review , 2 (1), 51–57.
Susanto,  T.  (2001).  Proyek  dan  Potensi  Makanan  Tradisional  Dalam  Pengembangan Industri Pangan. Makalah Seminar, PKMT, Lemlit UNESA .
Wijanarko, S., Adrah, M., & Kadamehang, G. (2023). Pengaruh Kualitas Makanan Dan Minuman  Terhadap  Kepuasan  Tamu  Pada  Restaurant  di  Manado  Quality  Hotel. Jurnal Hospitaliti , 2 (01).
Yuliarti,  N.  C.,  &  Budiono,  B.  (2019).  Sosialisasi  Peningkatan  Usaha  Tahu  Pada  UD.
Tagor Gebang Jember. Jurnal Pengabdian Masyarakat IPTEKS , 5 (1), 59–65.
Copyright Holder:
Andi Hermawan 1 , Shodik Murdiono 2 , Briliantina Indrati 3 , Sains Rusnadi 4 , Ahmad Sujai 5 (2023)
First publication right:

## Syntax Idea
This article is licensed under: