## PENGARUH PENAMBAHAN COD LIVER OIL  PADA PAKAN KOMERSIAL TERHADAP KANDUNGAN OMEGA-3 (EPA DAN DHA) DI DAGING UDANG GALAH (Macrobrachium rosenbergii)
Effect of Cod Liver Oil Addition to Feed the Commercial Content of Omega-3 (EPA and DHA) in Galah Shrimp Meat (Macrobrachium rosenbergii)
Ellavida Anindya 1 *, Agustono,Ir.,M.Kes 2 dan Boedi Setya Rahardja,Ir.,M.P 2
1 Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Airlangga, Surabaya
2 Departemen Manajemen Kesehatan Ikan dan Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Airlangga, Surabaya *ellavida37@gmail.com

## Abstrak
Udang galah (Macrobrachium rosenbergii) merupakan salah satu komoditas perikanan yang mempunyai nilai perdagangan ekonomi yang memiliki prospek. Permintaan pasar dalam negeri dan luar negeri terhadap udang galah cukup tinggi menjadikan Indonesia sebagai pengirim udang galah di dunia.  Asam lemak omega-3 merupakan asam lemak karboksilat yang posisi ikatan rangkap pertamanya terletak pada atom karbon nomor  tiga dari ujung gugus metilnya.  Omega-3 asam lemak tak jenuh yang sangat penting untuk kesehatan udang galah. Derivat asam lemak  omega-3 salah satunya eicosapentaenoic acid (EPA) dan Decosaheksaenoic acid (DHA) termasuk dalam asam lemak esensial. Sumber asupan asam lemak omega-3 dapat dihasilkan salah satunya dengan penambahan minyak hati ikan kod. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan Cod Liver Oil pada pakan komersial terhadap kandungan eicosapentaenoic acid (EPA) dan Dekosaheksaenoic acid (DHA) pada daging udang galah (Macrobrachium rosenbergii ). Metode penelitian ini menggunakan rancangan Acak Lengkap (RAL) dan perlakuan yang dilakukan dalam penelitian ini menggunakan perbedaan dosis cod liver oil (CLO) yang berbeda yaitu  P0 sebagai kontrol dengan dosis CLO 0%,P1 dosis CLO 3%,P2 dosis CLO 6%, P3 dosis CLO 9%,  dan  P4 dosis CLO 12%. Setiap perlakuan dilakukan ulangan 4 kali.  Hasil penelitian ini menggunakan cod liver oil terhadap kandungan DHA  tidak berbeda nyata (P>0,05). Sedangkan untuk kandungan EPA berbeda nyata (P<0,05). Untuk dosis tertinggi pada kandungan EPA pada perlakuan P4 dengan dosis cod liver oil 12% dan DHA didapatkan hasil tertinggi pada perlakuan P2 dosis cod liver oil 6% .
Kata Kunci: Cod Liver Oil , Udang Galah (Macrobrachium rosenbergii), Omega-3, EPA, DHA

## Abstract
Prawns ( Macrobrachium rosenbergii ) is the one commodity that has a value of trade economic prospects. Market demand domestically and abroad against prawns high enough to make Indonesia as the sender Galah shrimp in the world. Omega-3 is a fatty acid carboxylic first double bond position is located at the number three carbon atoms from the end of the group metilnya. Omega-3 polyunsaturated fatty acids which are essential to the health of prawns. Derivatives of omega-3 one eicosapentaenoic acid (EPA) and Dekosaheksaenoic acid (DHA) are included in the essential fatty acids. Sources intake of omega-3 fatty acids can be produced either by addition of cod liver oil. This study aimed to determine the effect of Cod Liver Oil in commercial feed on the content of eicosapentaenoic acid (EPA) and Dekosaheksaenoic acid (DHA) on meat prawns ( Macrobrachium rosenbergii ). This research method uses design of completely randomized (CRD) and the treatment is performed in this study using the difference doses of cod liver oil (CLO) that is different is to use P0 as a control with a dose of CLO 0%, P1 dose of CLO 3%, P2 dose of CLO 6% , P3 dose of CLO 9%, P4 dose of CLO 12%. Then do repeat 4 times. The results of this study using the cod liver oil DHA content was not significantly different (P> 0.05). While the EPA content was significantly different (P <0.05). For the highest dose in the EPA content in P4 treatment with a dose of cod liver oil 12% and DHA obtained the highest results at treatment doses of cod liver oil P2 6%.
Keywords: Cod Liver Oil, Prawns ( Macrobrachium rosenbergii ), Omega-3, EPA, DHA

## PENDAHULUAN
Udang galah (Macrobrachium rosenbergii) merupakan salah satu komo- ditas perikanan yang mempunyai nilai perdagangan ekonomi yang memiliki pros- pek. Permintaan pasar dalam negeri dan pasar luar negeri terhadap udang galah cukup tinggi menjadikan Indonesia sebagai pengirim udang galah di dunia. (Pusat Penyuluhan dan Perikanan, 2011).
Permintaan udang sangat besar baik pasar lokal maupun internasional, karena  komoditas tersebut memiliki ke- unggulan nilai gizi yang sangat tinggi serta memiliki nilai ekonomis yang cukup tinggi pula sehingga  menyebabkan  budidaya udang  semakin pesat (Yustianti, 2013). Kebutuhan masyarakat dunia terhadap protein hewani terus meningkat seiring dengan peningkatan populasi penduduk dunia. Oleh karena itu sektor budidaya udang diharapkan dapat menjadi solusi dalam pemenuhan kon-sumsi kebutuhan gizi di dunia. Salah-satu  faktor yang berperan penting menentukan keberhasilan budidaya yaitu pakan. (Yustianti, 2013).
Menurut Chedoloh et al . (2011), udang galah mengandung omega-3 pada daging sebanyak 24,7mg/100gram. Udang memiliki kemampuan yang terbatas dalam elongasi dan desaturasi linolenat untuk mengubah EPA dan DHA. EPA dan DHA termasuk kedalam asam lemak tak jenuh ( Poly Unsaturated Fatty Acid /PUFA ) adalah asam lemak yang mengandung dua atau lebih ikatan rangkap (Ayu, 2008).
Asam lemak linolenat atau omega- 3 ini mempunyai manfaat untuk udang yaitu untuk ketahanan tubuh udang, mem- percepat pertumbuhan dan metabolisme udang galah, menurunkan Low Density Lipoprotein (LDL) dan menaikkan High Density Lipoprotein (HDL). Pada manusia asam lemak omega-3 berperan sebagai pencegahan penyakit jantung koroner, menurunkan kolestrol Low Density Lipo- protein (LDL) dan menaikkan High Density Lipoprotein (HDL), juga untuk meningkatkan kecerdasan otak dan untuk kesehatan retina mata (Ayu, 2008).
Menurut (Halver, 1989) untuk mencukupi kebutuhan omega-3 diperlukan suplai omega-3 dari pakan yang dikonsumsi udang tersebut.
Salah satu upaya yang harus dila- kukan untuk menambah kadar omega-3 pada daging udang galah dengan penam- bahan Cod liver oil pada pakan komersial. Cod liver oil banyak mengandung omega- 3 (EPA dan DHA). Oleh karena itu dilakukan  penelitian mengenai pengaruh penambahan Cod liver oil pada pakan komersial terhadap kandungan omega-3 (EPA dan DHA) di daging udang galah sehingga baik untuk dikonsumsi masyarakat.

## METODOLOGI Waktu dan Tempat
Penelitian ini  dilaksanakan di Laboratorium Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga Surabaya pada bulan Mei sampai dengan bulan Juni 2016. Analisis bahan baku pakan komersial dan analisis kandungan asam lemak yaitu omega-3 (EPA dan DHA) dan Analisis kandungan cod liver oil di daging udang galah dilakukan di Laboratorium Farmasi Universitas Airlangga Surabaya.

## Materi Penelitian
Peralatan Penelitian
Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah 20 buah akuarium ukuran 40x20x25 cm 3 , aerator, selang aerasi dan batu aerasi, selang sipon, bak plastik besar, timbangan digital, gelas ukur, pH pen, termometer, DO meter, amonia test kit dan refraktometer.

## Bahan Penelitian
Bahan yang digunakan dalam pene- litian ini adalah udang  galah dengan berat rata-rata ± 10 gram/ekor sebanyak 140 ekor (Yola, 2015). Udang galah dida- patkan dari  Unit Pengelola Perikanan Budidaya (UPPB) Prigi, Trenggalek, Jawa Timur. Jumlah daging yang dibutuhkan untuk pengujian di Unit Laboratorium Penelitian  Farmasi Unair sebanyak 10
gram. Media pemeliharaan dalam pene- litian ini adalah akuarium dengan diisi  air tawar. Pengisian air tawar sebanyak 15 liter pada setiap akuarium.

## Metode Penelitian
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode eksperimental untuk mengetahui pengaruh penambahan Cod Liver Oil (CLO) terhadap kandungan omega-3 (EPA dan DHA) pada daging udang galah. Rancangan penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu sumber keragaman yaitu Cod Liver Oil (CLO).

## Prosedur Kerja Persiapan Alat dan Bahan
Persiapan yang dilakukan adalah membersihkan dengan cara dicuci sampai bersih menggunakan sabun dan klorin sebelum akuarium digunakan. Akuarium yang telah dibersihkan menggunakan klorin kemudian dibilas dengan air bersih dan dikeringkan. Tujuannya untuk meng- hilangkan kotoran dan bibit-bibit penyakit sehingga ketika pemeliharaan udang galah dapat tumbuh dengan baik dan sehat terhindar dari bibit penyakit.
Apabila akuarium telah dalam kon- disi bersih dan kering dilakukan pengisian air tawar sebanyak 15 liter pada setiap akuarium. Setelah dilakukan pengisian air pada akuarium maka diberikan aerasi se- lama 24 jam untuk meningkatkan oksigen terlarut dan menghilangkan bahan kimia yang ada dalam akuarium tersebut. Sebelum dilakukan perlakuan, udang galah diaklimatisasi dahulu selama tiga hari agar udang galah dapat menyesuaikan diri dengan lingkungan perairan yang baru. Kemudian udang galah dipuasakan selama satu hari untuk menghilangkan pengaruh pakan sebelumnya. Banyaknya udang galah yang dipelihara pada setiap akua- rium sebanyak 7 ekor menurut Fatagar (2014). Pakan yang diberikan untuk udang galah berupa pakan komersial merk Feng Li yang ditambahkan cod liver oil merk Baby”s DHA dan tepung tapioka sebagai
perekat. Semua bahan-bahan penyusun pakan disiapkan dan ditimbang sesuai dosis yang ditentukan. Pakan komersial digiling terlebih dahulu agar menjadi bentuk tepung kemudian ditambahkan cod liver oil serta dicampurkan dengan tepung tapioka yang dilarutkan air hangat. Bahan- bahan tersebut diaduk hingga adonan menjadi  tercampur. Bahan-bahan yang telah tercampur dicetak kembali menjadi bentuk pelet. Pakan dioven dengan suhu 50°C selama 24 jam. Tujuan pengovenan yaitu untuk mengurangi kadar air serta menambah daya simpan pakan. Pakan yang sudah jadi dianalisa proksimat untuk mengetahui kandungan nutrisi pakan.

## Prosedur Uji
Prosedur uji ada 2 tahap yaitu tahap pertama daging  udang  galah yang dalam keadaan beku disiram menggunakan air bersih kemudian ditiriskan, daging udang ditimbang sebanyak 5 gram kemudian dicingcang  hingga halus. Langkah selan- jutnya daging udang dimasukkan ke dalam tabung ditambahkan Na sulfat sebanyak 1 gram tujuannya pada saat ditam-bahkan hexan tidak terjadi emulsi lalu ditambahkan heksan sebanyak  10-15 ml kemudian divortex selama 3-5 menit tujuannya untuk ekstraksi minyak. Setelah itu dipindahkan minyak+hexan pada tabung lain dengan keadaan daging telah dipisah, lalu disemprotkan nitrogen sampai keadaan kering. Langkah selanjutnya ditambahkan NaOH sebanyak 1 ml kemudian dipanaskan di  atas water bath (penangas air) dengan suhu 90  selama 5 menit ditambahkan reagen  brom trifurida sebanyak 1 ml kemudian tabung ditutup tetapi jangan sampai kering. Kemudian dipanaskan water bath dengan suhu 90 selama 30 menit kemudian ditambahkan hexan sebanyak 2 ml. Kemudian tahapan kedua, bahan divortex selama 1 menit lalu diinjeksi diambil 1 mikro lalu dibaca pada alat chromatografi gas selama 20 menit. Hasil data asam lemak pada alat chronatografi gas kemudian akan keluar pada layar komputer.

## Analisis Data
Analisa data penelitian diolah menggunakan analysis of varian (ANOVA)  dan  menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL). Apabila didapatkan hasil adanya pengaruh yang nyata atau signifikan maka dilanjutkan dengan uji jarak  berganda Duncan (Dun- can mutiple range test ) (Kusriningrum 2012). Data diolah menggunakan  SPSS versi 16.00.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil perhitungan kandungan Eicosapentaenoic acid (EPA) pada daging udang galah ( Macrobrachium rosenbergii) setelah dilakukan pemeliharaan 30 hari dan dilakukan pengujian di Unit Layanan Pengujian (ULP) Fakultas Farmasi Univer- sitas Airlangga didapatkan hasil kisaran EPA pada daging udang galah dengan rata- rata 3,63-5,24%. Data rata-rata EPA terdapat pada Tabel 1.
Tabel  1. Rata-rata nilai Eicosapentaenoic acid (EPA) daging  udang galah ( Macro- brachium rosenbergii )
Perlakuan EPA (%)± SD P0 ( Cod liver oil 0 %) 3,97 c ± 0,73 P1 ( Cod liver oil 3 %) 3,63 bc ± 0,43 P2 ( Cod liver oil 6 %) 4,69 ab ± 0,63 P3 ( Cod liver oil 9 %) 5,01 ab ± 0,86 P4 ( Cod liver oil 12 %) 5,24 a ± 0,61
Hasil perhitungan Analysis of Va- riant (ANOVA) menunjukan adanya perbedaan nyata (p<0,05). Berdasarkan hasil Uji Jarak Berganda Duncan ( Dun- can’s Multiple Range Test ) menunjukan antara perlakuan P0 dosis cod liver oil 0% sebagai kontrol berbeda nyata dengan perlakuan P4 (12%), P3 (9%) dan P2 (6%). Pada perlakuan P0 Hasil Uji Jarak Berganda Duncan ( Duncan’s Multiple Range Test ) menunjukkan hasil tertinggi EPA terdapat pada perlakuan dosis cod liver oil P4 12% dan dosis terendah ter-
dapat pada perlakuan  P1  dengan dosis cod liver oil 3%.
Rata-rata EPA pada perlakuan P0 dengan dosis cod liver oil (0%) menun- jukkan angka 3,97% kemudian mengalami penurunan EPA pada perlakuan P1 dengan dosis cod liver oil 3% dengan rata-rata EPA sebesar 3,63%. Kemudian pada perlakuan P2 dengan dosis cod liver oil 6% mengalami peningkatan EPA 4,69%. Perlakuan P3 dengan dosis cod liver oil 9% mengalami peningkatan EPA 5,01% dan perlakuan P4 dengan dosis cod liver oil 12% juga mengalami peningkatan kandungan EPA 5,24%. Pada penelitian kandungan EPA dosis  tertinggi terdapat pada perlakuan P4 (12%) yaitu 5,24% sedangkan dosis terendah terdapat pada perlakuan P1 (3%) yaitu 3,63%.
Sedangkan hasil perhitungan Docosahexaenoic acid (DHA) pada daging udang galah ( Macrobrachium rosenbergii) didapatkan kisaran Docosahexaenoic acid (DHA ) pada daging udang galah yaitu 1,51-2,22%. Data rata-rata Docosa- hexaenoic acid (DHA) terdapat pada Tabel 2.
Tabel  2.  Rata-rata nilai Docosahexaenoic acid (DHA) daging udang galah ( Macro- brachium rosenbergii) Perlakuan DHA(%)  ± SD P0 ( Cod liver oil 0 %) 1,51 a ± 0,80 P1 ( Cod liver oil 3 %) 1,64 a ± 0,64 P2 ( Cod liver oil 6 %) 2,47 a ± 1,38 P3 ( Cod liver oil 9 %) 2,15 a ± 0,98 P4 ( Cod liver oil 12 %) 2,22 a ± 1,00
Hasil perhitungan Analysis of Variant (ANOVA) menunjukan hasil tidak berbeda nyata (p>0,05). Berdasarkan dari hasil uji jarak berganda Duncan menun- jukan hasil tidak berbeda nyata antara P0 dengan  dosis cod liver oil dosis 0% antar setiap perlakuan yaitu P1 dengan dosis cod liver oil 3%., perlakuan  P2 dengan dosis cod liver oil 6%. Perlakuan  P3 dengan
dosis cod liver oil 9% dan pada perlakuan P4 dengan dosis cod liver oil 12%.
Rata-rata Docosahexaenoic acid (DHA) pada perlakuan P0 dengan dosis cod liver oil 0% menunjukkan kandungan DHA 1,51%. Pada perlakuan P1 dengan dosis cod liver oil 3% mengalami peningkatan DHA 1,64%. Perlakuan P2 dengan dosis cod liver oil 6% menunjukkan peningkatan DHA 2,47% sedangkan pada perlakuan P3 dengan dosis cod liver oil 9% mengalami penurunan 2,15%. Perlakuan P4 dengan dosis cod liver oil 4% mengalami peningkatan 2,22%.  Pada penelitian kandungan DHA dosis tertinggi terdapat pada perlakuan P2 (6%) yaitu 2,47% sedangkan dosis terendah terdapat pada  perlakuan P0 (0%) yaitu 1,51%.

## Pembahasan
Ecosapentaenoic Acid (EPA) Hasil perhitungan Analysis of Variant (ANOVA) EPA menunjukan adanya perbedaan yang nyata (p<0,05). Berdasarkan hasil Uji Jarak Berganda Duncan ( Duncan’s Multiple Range Test ) menunjukkan perlakuan P0 (0%) sebagai kontrol berbeda nyata dengan perlakuan P4 (12%),    P3 (9%) dan P2 (6%). Kadar rata-rata Ecosapentaenoic Acid (EPA) terendah terdapat pada P1 (CLO 3%) dengan rata-rata 3,63 % sedangkan kadar EPA tertinggi pada perlakuan P4 (CLO 12%) dengan nilai rata-rata 5,24%.
Asam lemak omega-3 termasuk dalam kelompok asam lemak esensial. Asam lemak ini disebut esensial karena tidak dapat dihasilkan oleh tubuh dan hanya bisa didapat dari konsumsi makanan sehari-hari. Asam lemak dengan konfi- gurasi omega-3 adalah asam lemak yang memiliki posisi ikatan rangkap pertama pada atom karbon nomor 3 dari ujung gugus metilnya. Asam lemak yang ter- masuk dalam kelompok ini adalah asam eicosapentaenoat (EPA). Asam eicosapen- taenoat (EPA) bermanfaat untuk mencegah kolestrol, pencegahan penyakit jantung dan kecerdasan otak. Asam eicosapen-
taenoat (EPA) dihasilkan oleh alga dan pada hewan melalui desaturasi elongasi α- linolenat menurut pendapat Manurung (2009).
Pada penelitian ini sumber asam lemak tak jenuh  omega-3 (EPA) didapat- kan  dari cod liver oil yang ditambahkan pada pakan komersial udang galah ( Macrobrachium rosenbergii).  Cod liver oil memiliki kandungan asam lemak omega-3 21,97% dan omega-6 2.56%. Cod liver oil yang ditambahkan pada pakan komersial akan dimakan oleh udang dan diabsorbsi oleh tubuh udang galah.
Mekanisme penyerapan asam lemak omega 3 pada tubuh udang udang terjadi pada usus. Pakan yang dari usus masuk menuju hati menghasilkan garam empedu yang berfungsi mengemulsikan lemak menjadi asam lemak (EPA dan DHA). Asam lemak (EPA dan DHA) akan berubah menjadi gliserol karena dihidro- lisis oleh enzim lipase. Asam lemak yang dari hati diedarkan melalui darah dengan bantuan reseptor lipoprotein yang ber- bentuk kilomikron sehingga dapat meng- hambat Very Low Density Lipoprotein (VLDL) sehingga dapat menaikkan High Density Lipoprotein (HDL) dan menurun- kan Low Density lipoprotein (LDL). Asam lemak (EPA dan DHA) dan gliserol digu- nakan sebagai energi dan penyusunan sel- sel tubuh (Arifah, 2006).
Hasil perhitungan analisis of variant  ( ANOVA) EPA menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada masing-masing perlakuan.  Peningkatan dan penurunan EPA pada daging udang galah dipengaruhi oleh penambahan dosis cod liver oil yang diberikan pada pakan komersial tersebut. Hal ini sesuai dengan pendapat  Chedoloh et al (2011) yang menyatakan bahwa komposisi daging udang sangat bervariasi tergantung pakan yang dimakan oleh udang tersebut selain itu faktor yang mempengaruhi adalah umur, musim dan habitat.

## Docosahexaenoic Acid (DHA)
Hasil perhitungan Analysis of Variant (ANOVA) DHA menunjukan ada- nya perbedaan yang tidak nyata (p>0,05). Berdasarkan hasil Uji Jarak Berganda Duncan ( Duncan’s Multiple Range Test ) menunjukkan hasil perlakuan P0 (CLO 0%),  P1 (CLO 3%), P2 (CLO 6%), P3 (CLO 12%), P4 (CLO 12%)  tidak berbeda nyata antara perlakuan kontrol dengan yang lainnya. Kadar rata-rata Docosa- hexaenoic acid (DHA) terendah terdapat pada P0 (CLO 0%) dengan rata-rata 1,51% sedangkan kadar DHA tertinggi pada perlakuan P2 (CLO 6%) dengan nilai rata- rata 2,47 %.
Asam dekosa-heksaenoat (DHA) bermanfaat untuk men-cegah kolestrol, pencegahan penyakit jantung dan kecerdasan  otak. Menurut Manurung (2009)  asam  dekosaheksaenoat (DHA) pada hewan berasal dari α- linolenat yang terjadi melalui proses desaturasi atau elongasi α- linolenat menjadi 22:6n-3.
Hasil perhitungan analisis of varian ( ANOVA) DHA menunjukkan pengaruh yang tidak berbeda nyata pada masing-masing perlakuan. Tidak berbeda nyata pada daging udang galah dikarena- kan penyerapan nutrisi dalam saluran pen- cernaan udang. Hal ini sesuai dengan pendapat Caecaldi (1989) bahwa saluran pencernaan bertanggung jawab bagi banyak hewan dan krustasea khususnya untuk fungsi gizi. Penyerapan nutrisi makanan dimulai dalam mulut yang kemudian dilanjutkan ke kerongkongan dan menuju ke saluran pencernaan yaitu hepatopankreas atau kelenjar midgut diduga tidak terserap sempurna.
Hepatopankreas merupakan organ utama dalam dekapoda yang digunakan untuk metabolisme,  sintesis dan sekresi enzim pencernaan, penyerapan produk ma- kanan dicerna, produksi cadangan mineral dan zat organik. Hepatopankreas juga ber- peran dalam metabolisme lemak (Caecaldi, 1989).
Peningkatan dan penurunan DHA pada daging udang galah dipengaruhi oleh
penambahan dosis cod liver oil yang diberikan pada pakan komersial tersebut.

## Metabolisme Omega-3 Pada Daging Udang Galah (Macrobrachium rosen-
bergii)
Peningkatan kandungan asam lemak omega-3 pada daging pada daging udang  galah dipengaruhi oleh tingkat pemberian minyak ikan cod  pada pakan komersial udang galah.
Kandungan asam lemak omega-3 dalam daging udang galah pada penelitian ini khususnya derivat omega-3 asam eikosapentaenoat (EPA) mengalami pe- ningkatan omega-3 pada pakan diiringi dengan peningkatan asam lemak omega-3 dalam daging udang. Hal ini sesuai dengan pernyataan Cuzon et al (2003) menyatakan bahwa kandungan asam lemak yang terkandung dalam daging udang berasal dari asam lemak yang dikonsumsi oleh udang tersebut. Kandungan omega-3 pada daging tersebut disebabkan karena sebagian besar asam lemak tak jenuh disimpan dalam fosfolipid dari membran sel (Huang dkk 2006).
Asam lemak omega-3 pada per- lakuan kontrol mengandung asam lemak tak jenuh yang lebih rendah dibandingkan dengan kandungan derivat omega-3 dari kelompok perlakuan. Hal ini disebabkan karena kadar asam lemak omega-3 di daging udang galah dari perlakuan P0 (kontrol) tidak mencukupi jumlahnya untuk melakukan proses metabolisme lebih lanjut yaitu elongasi yang berseling dengan desaturasi sehingga derivat omega- 3 yang lainnya. Hal ini sesuai dengan pendapat Linder (1991) akan terjadi kom- petisi perlakuan enzim omega-6 desaturase dalam proses desaturasi dua kelompok yang termasuk asam lemak tak jenuh. Kompetisi tersebut akan dimenangkan oleh kelompok yang jumlahnya lebih besar.
Asam lemak yang dibentuk di dalam sel atau diperoleh dari makanan digunakan oleh berbagai jaringan untuk membentuk triasligliserol gliserofosfolipid dan spingolipid. Di hati trisigliserol diben-
tuk dari asil lemak KoA dan gliserol 3- fosfat. Pada jalur ini asam fosfatidat berfungsi sebagai zat antara. Triaslgliserol tidak disimpan di dalam hati tetapi di- kemas bersama epolipoprotein dan lemak lain dalam lipoprotein berdensitas sangat rendah very low density lipoprotein (VLDL)  dan  diedarkan dalam darah . Di dalam kapiler berbagai jaringan (jari-ngan adiposa dan jaringan otot) mencerna triasilgliserol dan menghasilkan asam lemak dan gliserol. Gliserol menuju ke hati dan jaringan lain untuk dimanfaatkan. Sebagian asam lemak dioksidasi oleh otot dan jaringan lain. Asam lemak ini dibebas- kan selama masa puasa dan berfungsi sebagai energi utama tubuh (Stryer, 2000).

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Pemberian pakan dengan penambahan cod liver oil pada pakan komersial mening-katkan kandungan EPA di daging udang  galah. Kandungan EPA semakin meningkat pada perlakuan P2 dengan dosis 6% yaitu 4,69%,  sedangkan pemberian pakan dengan penambahan cod liver oil pada pakan komersial tidak meningkatkan kandungan DHA  di daging udang  galah. Kandungan DHA semakin menurun pada perlakuan P4 dengan dosis 12% yaitu 2,22% dan dosis tertinggi pada perlakuan P2 dengan dosis 6%.

## Saran
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, penulis menyarankan agar dila- kukan penelitian lanjutan dengan dosis yang berbeda untuk mengetahui efektifitas pemberian penambahan cod liver oil pada pakan komersial dalam meningkatkan kandungan EPA dan DHA udang galah ( Macrobrachium rosenbergii ).

## DAFTAR PUSTAKA
Arifah.2006. Peran Lipoprotein dalam Pengangkutan Lemak Tubuh. Jur- nal Kaunia  Vol II (2):122-134 Ayu R . 2008 . Pengaruh Asam Lemak Jenuh Tidak Jenuh dan Asam
Lemak Trans Terhadap Kesehatan. Fakultas Kesehatan Masyarakat. Universitas Indonesia Depok. Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional Vol. 2, No. 4, Februari 2008.
Caecaldi, H.J. 1989. Anatomuy and Physiology of Digestive Tract of Crustacean Decapod Reared in Aquacultured Infremer. Acted De
Colloque 9 pp.243-259.
Chedoloh, R., Karilla, T.T and Pakdeechanuan P. 2011. Fatty Acid Composition Of Important Aquatic Animals in Southern Thailand. In- ternational Food Research  Journal 18:783-790.
Cuzon, G.  Addison L, Gabriela. G. Carlos.S. dan J.Guillaume. 2003. Nutrition of Litopenaeus vannamei reared in tanksor in Ponds.Elsevier. Aquaculture 235(2004) 513-551. Fatagar, S. H. 2014. Jumlah Konsumsi Pakan Udang Galah ( Macro- brachium  rosenbergii ) yang Diberi Pakan Atraktan Berbeda. Skripsi. Budidaya  Perairan. Fakultas Peri- kanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor. Bogor. hal. 3. Linder,M.C.  1991. Nutrition and meta- bolism of fats (Maria C Linders Eds). In Nutrional Biochemistry and Metabolism. Connecticut: Apleton and Lange PP.51-83.
Harlver, J.E. 1989. Fish Nutrition Second Edition. Academic Press. Inc. San Diego. California.
Huang,J.F.,  C.C.Huang.,  M.K.Lai.,J.H. Lin.,C.H.Lee and T.Y.Wang. 2006. Effect of eicosapentaenoat acid and docosahexaenoat acid and sensory evaluation of the breast meat in muleducks. Asian –Aust J.Anim.Sci.Vol 19 (2):231-235.
Kepala Pusat Penyuluhan Kelautan dan
Perikanan. 2011. Modul Materi Pe- nyuluhan Budidaya udang Galah. Jakarta hal 3.
Manurung.  D.M. 2009. Komposisi Kimia Asam Lemak dan Kolestrol Udang
Akibat Perebusan Skripsi. Depar- temen Teknologi Hasil Perikanan dan Kelautan Institut Pertanian Bogor. Kusriningrum, R. S. 2012. Perancangan Percobaan.  Airlangga  University Surabaya Press. hal 16-17. Stryer,  L.  2000.  Biokimia.Vol.2 Edisi 4 Terjemahan:Sjahbarar S.Z dan Evi S.EGC. Jakarta hal 603-605. Yola, R. I. 2015. Penambahan Cod Liver Oil Pada Pakan Komersial Ter- hadap Kandungan Derivat Omega-
3 Daging Udang Vannamei
( Litopenaeus vannamei). Skripsi. Program Studi Budidaya Perairan. Universitas Airlangga Surabaya . Yustianti, M. N. Ibrahim dan Ruslaini. 2013. Pertumbuhan dan Sintasan Larva Udang Vanamei   ( Lito- penaeus vannamei ) Melalui Subs- titusi TepungI kandungan Tepung Usus Ayam. Jurnal Mina Laut Indonesia 1(1): 93-103.