## PENGARUH LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KADAR AIR, SIFAT FISIK, DAN ORGANOLEPTIK BEKATUL BERAS MERAH

## The Effect of Storage Periods on The Physical and Organoleptic Properties of Brown Rice Polish
Mohamad Haris Septian, Pradipta Bayuaji, Mikael Sihite, Rizqi Nurul Aeni, Wisnu Romadhon
Universitas Tidar, Jl. Kapten Suparman 39, Kota Magelang, 56116

## ABSTRAK
Bekatul  beras  merah  merupakan  produk  samping  dari proses  penggilingan  padi  beras  merah  yang  potensial dijadikan  sebagai  pakan  penguat.  Penelitian  bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan terhadap sifat  fisik  bekatul  beras  merah.  Penelitian  dilakukan secara  eksperimental  menggunakan  rancangan  acak lengkap.  Data  yang  dihasilkan  diuji  menggunakan analisis ragam dan jika ada perbedaan yang nyata maka dilanjutkan  dengan  uji  Jarak  Berganda  Duncan. Penelitian  terdiri  dari  5  perlakuan  berupa  lama penyimpanan yaittu 0, 1, 2, 3, 4 pekan. Masing-masing perlakuan  diulang  sebanyak  5  kali.  Pengujian  yang dilakukan  adalah  kadar  air,  kerapatan  tumpukan, kerapatan  pemadatan  tumpukan,  kerapatan  pemadatan tumpukan  metode  banting,  berat  jenis,  dan  sifat organoleptik. Hasil menunjukkan bahwa lama penyimpanan  nyata  (P<0,05)  meningkatkan  kadar  air, menurunkan  nilai  kerapatan  tumpukan,  kerapatan pemadatan  tumpukan,  kerapatan  pemadatan  tumpukan metode  banting,  tetapi  tidak  memengaruhi  (P>0,05) berat  jenis.  Perubahan  warna  terjadi  pada  pekan keempat, perubahan bau mulai terjadi pada pekan ketiga,
perubahan tekstur dengan adanya gumpalan pada pekan ketiga, serangan serangga pada pekan  keempat,  tetapi  tidak  terdeteksi  adanya  jamur  yang  terlihat  secara  kasat  mata hingga pekan keempat. Kesimpulan, lama penyimpanan dapat menyebabkan perubahan sifat fisik dan organoleptik bekatul beras merah.
Kata kunci: bekatul beras merah, penyimpanan, sifat fisik

## JNTTIP
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan
DOI : 10.24198/jnttip.v 2 i 4 . 29995
jurnal.unpad.ac.id/jnttip; e-ISSN:2715-7636
2 ( 4 ): 198-206 , Desember 2020

## Mohamad Haris Septian
Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Tidar. Jl. Kapten Suparman 39, Kota Magekang, Jawa Tengah 56116
email : mharisseptian@untidar.ac.id
Dikirim I  :  Agustus 2020 Diterima   :  November 2020
KORESPONDENSI DAN RIWAYAT ARTIKEL

## ABSTRACT
Brown rice polish is a by-product from brown rice grinding which is potential to be used as concentrate feed. This research was aimed to find out the effect of storage duration on  physical  properties  of  brown  rice  polish.  This  research  used  experimental  of Completely Randomized Design (CRD). Data collected was analyzed using analysis of variance and continued by Duncan’s test if the results was significant. This research contained  5  treatments  storage  duration  which  are  0,  1,  2,  3,  and  4  weeks.  Each treatment  was  replicated  by  5  times.  The  properties  tested  were  water  content,  bulk density, compacted bulk density, thrown compacted bulk density, specific gravity, and organoleptic  properties.  The  result  showed  that  storage  duration  was  significantly (P<0.05)  increased  water  content,  decrease  bulk  density,  compacted  bulk  density, thrown compacted bulk density while specific gravity was not affected (P>0.05). The color was changed in the fourth week, the scent was changed in in the third week, the texture shown by clotting occur in the third week, presence of insect in the fourth week while there was no presence of fungus seen even in the fourth week. It is concluded that storage duration changed the physical and organoleptic properties of brown rice polish.
Keywords: Brown rice polish, storage duration, physical properties

## PENDAHULUAN
Bekatul
merupakan produk samping  dari  proses  penggilingan  padi. Bekatul  merupakan  lapisan  tipis  paling dalam  yang  menyelimuti  bulir  padi  dan termasuk  sebagian  kecil  endosperma berpati.  Bekatul  memiliki  tekstur  yang lebih  halus  dibandingkan  dengan  dedak. Bekatul akhir-akhir ini banyak dimanfaatkan  sebagai  pangan  alternatif, namun  masyarakat  lebih  mengetahui bahwa  bekatul  merupakan  bahan  pakan. Selama  ini  bekatul  yang  paling  umum digunakan merupakan bekatul beras putih, namun di daerah Kecamatan Muntilan dan Kecamatan  Dukun  Kabupaten  Magelang, terdapat  banyak  produksi  bekatul  beras merah. Sejauh ini pemanfaatannya adalah sebagai pakan ternak baik unggas maupun ruminansia oleh masyarakat setempat.
Berdasarkan  beberapa  penelitian bekatul beras merah memiliki kandungan nutrien  yang  lebih  bagus  dibandingkan dengan  bekatul  beras  putih.  Menurut Iriyani  (2011),  beras  merah  memiliki
kandungan nutrien berupa air 13,73%; abu 9,37%;  protein  14,61%;  Lemak  13,72%; Karbohidrat  58,57%;  dan  serat  kasar 13,44%;  Menurut  Sompong  et  al.  (2011) beras  merah  mengandung  antioksidan yang  baik  berupa  senyawa  polifenol  dan antosianin.  Aktivitas  antioksidan  bekatul beras  merah  jauh  lebih  tinggi  jika dibandingkan  bekatul  beras  putih  yaitu 96,00%  berbanding  42,22%  (Iriyani, 2011).
Sebelum  dipasarkan  bekatul  beras merah  biasanya  disimpan  terlebih  dahulu di dalam gudang penyimpanan. Setelah di tangan  konsumen  kemungkinan  besar sebagian  bekatul  akan  disimpan  terlebih dahulu.  Penyimpanan  dilakukan  agar untuk memastikan kecukupan bahan baku tetap  terjaga  (Syarif  dan  Halid,  1993). Penyimpanan ini tentu dapat menyebabkan  kerusakan  pada  bekatul, terlebih  jika  penyimpanannya  dalam jangka waktu yang lama. Menurut Septian,
dkk. (2018), penyimpanan dapat menurunkan  kualitas  fisik  bahan  pakan.
Penurunan kualitas tersebut dapat
Septian, M.H../Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan      Desember 2020
dipengaruhi oleh perubahan suhu, kelembapan,  sinar,  dan  oksigen  (Syarif dan Halid, 1993).
Kerusakan  kimia  bahan  pakan akan sulit dideteksi oleh masyarakat awam karena  harus  melalui  uji  analisis  kimia, namun  dapat  dilihat  atas  kerusakan fisiknya, cirinya adalah: terjadinya perubahan  warna,  bau  yang  apek,  tekstur lebih  lembap  dan  menggumpal,  adanya serangga,  serta  timbulnya  jamur  yang terlihat secara kasat mata.
Perlu ada kajian mengenai pengaruh  lama  penyimpanan  terhadap sifat  fisik  bekatul  beras  merah  sebelum diberikan  pada  ternak.    Sifat  fisik  perlu diketahui  karena  tidak  hanya  berkaitan dengan  kualitas  dan  daya  simpan  saja, melainkan berkaitan pula dengan penanganan  pengolahan,  daya  tampung gudang,  dan  transportasi  pemindahan bahan. Penelitian bertujuan untuk mengetahui  pengaruh  lama  penyimpanan terhadap sifat fisik bekatul beras merah.

## MATERI DAN METODE
Penelitian dilakukan di Laboratorium Fakultas Pertanian Universitas  Tidar  dan  uji  proksimat dilakukan  di  Laboratorium  MT  Feedmill PT Sido Agung. Bekatul beras merah yang digunakan berasal dari pabrik penggilingan  padi  milik  BMT  Bima Kecamatan Muntilan, Kabupaten Magelang. Sesaat setelah proses penggilingan selesai. Bekatul
dihamparkan  di  atas  plastik  terpal  untuk dihomogenkan,  diambil  sampel  dari beberapa titik untuk diuji Proksimat guna diketahui  kandungan  nutriennya,  sisanya dimasukkan  ke  dalam  25  karung  beras masing-masing sebanyak 2 kg, kemudian dijahit  pada  bagian  atas  karung  dan disimpan secara acak lima tumpuk ke atas di atas palet kayu setinggi 15cm di  dalam gudang  pakan  Laboratorium  Fakultas
Pertanian. Bekatul disimpan dalam kurun waktu  0,  1,  2,  3,  dan  4  pekan.  Masing- masing periode penyimpanan terdiri atas 5 ulangan.
Setiap pekan dilakukan pengujian  kadar  air  (AOAC,  2005),  sifat fisik meliputi kerapatan tumpukan, kerapatan pemadatan tumpukan, dan berat jenis (Khalil, 1999), kerapatan pemadatan tumpukan metode banting yang merupakan  modifikasi  dari  prosedur kerapatan pemadatan tumpukan (Khalil,1999) dimana penekanan pada saat pemadatan dirubah menjadi pembantingan wadah berisi sampel dari ketinggian 30cm sebanyak  2  kali,  kemudian  dihitung volume dan beratnya. Masing-masing unit pada  pengujian  kadar  air  dan  sifat  fisik dilakukan  sebanyak  2  kali  lalu  rata- ratakan.  Sifat  organoleptik  meliputi warna, bau, tekstur, jamur, dan serangga. suhu  dan  kelembapan  diukur  setiap  hari menggunakan termo-hygrometer digital.
Penelitian dilakukan secara eksperimental  menggunakan  rancangan acak  lengkap,  data  yang  dihasilkan  diuji menggunakan analisis ragam dan jika ada perbedaan  yang  nyata  maka  dilanjutkan dengan  uji  Jarak  Berganda  Duncan. Hubungan  antara  lama  penyimpanan dengan  kadar  air,  menggunakan  analisis regresi (Steel and Torrie, 1993).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil uji analisis proksimat,
bekatul beras merah memiliki kandungan air  13,47%;  abu  6,64%;  protein  kasar 13,27%;  lemak  kasar  5,16%;  serat  kasar 14,80;  BETN  60,13%;  TDN  47,37%;  Ca 0,43%;  P  0,73%.  Hasil  uji  kadar  air  dan sifat fisik bekatul beras merah menunjukkan  bahwa  adanya  perubahan pada  setiap  pekannya.  Hasil  tersebut menunjukkan  bahwa  adanya  pengaruh lama  penyimpanan  terhadap  sifat  fisik bekatul  beras  merah.  Hasil  uji  kadar  air dan  sifat  fisik  bekatul  beras  merah disajikan pada Tabel 1.
Lama penyimpanan terbukti memberikan  pengaruh  nyata  (P<0,05) terhadap  kadar  air  bekatul  beras  merah yang  disimpan  selama  4  pekan.  Pada pekan ke-0 bekatul memiliki kandung air 8,24% lalu terjadi kenaikan sebesar 1,40% pada pekan ke-1, terjadi kenaikan sebesar 2,63%  pada  pekan  ke-2  dari  pekan sebelumnya,  kadai  air  bekatul  naik  lagi pada pekan ke 3 sebesar 1,46% dari pekan sebelumnya.  Kenaikan  yang  signifikan dapat diakibatkan dari tingginya kadar air dalam udara atau kelembapan dengan suhu udara  yang  relatif  sejuk  pada  ruang penyimpanan,  sedangkan  kandungan  air
dalam bekatul lebih rendah dari kandungan air yang ada di udara, sehingga menyebabkan  terjadinya  perpindahan  air dari udara ke dalam bekatul. Kelembapan ruang selama penelitian berkisar antara 58-92% dengan rata-rata  81,6%  dan  suhu  ruang  selama penelitian berkisar antara 19-28 0 C dengan rata-rata 25,50 o C. Keadaan ini tentu tidak ideal  untuk  menyimpan  bahan  pakan. Menurut  Syarif  dan  Halid  (1993),  batas aman  suhu  untuk  penyimpanan    bahan hasil pertanian adalah berkisar antara 27- 30 o C  dan  kelembapan  harus  kurang  dari 70%.  Septian,  dkk.  (2018),  menyatakan
Tabel 1. Pengaruh lama penyimpanan terhadap kadar air dan sifat fisik bekatul beras merah
Parameter Lama Penyimpanan 0 pekan 1 pekan 2 pekan 3 pekan 4 pekan Kadar air (%) 8,24±0,34 d 9,64±0,37 c 12,27±0,37 b 13,73±0,43 a 13,93±0,43 a Kerapatan Tumpukan (kg/m 3 ) 339,16±14,82 a 335,25±11,58 a 331,62±5,83 a 329,70±7,08 a 310,69±8,25 b Kerapatan Pemadatan Tumpukan (kg/m 3 )
621,43±27,96 a 601,32±13,75 ab 599,41±20,03 ab 580,73±27,62 b 568,46±27,96 b Kerapatan pemadatan tumpukan metoda banting (kg/m 3 ) 410,95±32,60 a 382,94±11,51 b 382,25±10,56 b 380,52±6,54 b 379,72±10,74 b Berat jenis (kg/L) 1,37±0,14 a 1,29±0,19 a 1,24±0,08 a 1,22±0,15 a 1,20±0,09 a a,b superskrip yang berbeda dalam baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05).
Gambar 1. Regresi antara kadar air dengan lama penyimpaan
bahwa konsentrasi air di udara yang tinggi dapat  mengakibatkan  terjadinya  absorpsi uap  air  dari  udara  ke  dalam  pakan  yang disimpan,  sehingga  bahan  pakan  akan menjadi lebih lembap dan terjadi kenaikan kadar  air.  Didukung  pula  oleh  pendapat Williams,  et.  al.  (2017),  penyebab  utama terjadinya penyerapan air ke dalam bahan yang disimpan adalah tingginya kandungan  air  di  udara  (72-90%) Kelembaban yang tinggi (72-90%). Selain itu  dapat  diduga  pula  dikarenakan kandungan bahan kering yang tinggi pada minggu  ke-0  yaitu  91,76%  dan  pati  atau BETN  bekatul  beras  merah  yang  tinggi yaitu  60,13%  .  sehingga  air  di  udara dengan  mudah  diserap  oleh  bekatul. Seperti  yang  di  ungkapkan  oleh  Winarno dan Laksmi (1974), bahwa pati merupakan zat  makanan  yang  bersifat  hidrofilik dengan  gugus  hidroksil  yang  besar
sehingga  mampu  menyerap  air  dengan mudah.  Meskipun  demikian  hingga minggu  ke-4  bekatul  beras  merah  dinilai masih masuk ke dalam standar SNI  yaitu kadar air kurang dari 14%.
Hasil  analisis  regresi  hubungan antara  kadar  air  dan  lama  penyimpanan menunjukkan bahwa semakin lama penyimpanan  maka  akan  semakin  tinggi kandungan  airnya  dengan  membentuk pola  regresi  Y=1,54  +  8,47  dimana  R 2 = 0,915  (Gambar  1).  koefsien  determinasi tersebut  mengandung  arti  bahwa  91,5% kadar  air  dalam  bekatul  beras  merah dipengaruhi oleh lama penyimpanan.
Kenaikan  kandungan  air  pada akhirnya  dapat  membuat  bahan  menjadi memuai  sehingga  terjadi  pembesaran partikel. Keadaan ini dapat menyebabkan penurunan  nilai  kerapatan  tumpukan (Khalil,  1999).  Pada  penelitian  ini

## Tabel 2. Sifat organoleptik bekatul beras merah selama masa penyimpanan
Parameter n Lama penyimpanan (pekan) 0 1 2 3 4 Warna 1 M M M MC MC 2 M M M MC MC 3 M M M MC MC 4 M M M MC MC 5 M M MC MC MC Bau 1 N N N SA SA 2 N N N N N 3 N N N SA SA 4 N N N N SA 5 N N N SA SA Tekstur 1 Ma Ma Ma Ma Sm 2 Ma Ma Ma Ma Ma 3 Ma Ma Ma Ma Sm 4 Ma Ma Ma Ma Sm 5 Ma Ma Ma Sm Sm Serangga 1 - - - - + 2 - - - - - 3 - - - - + 4 - - - - + 5 - - - - + Jamur 1 - - - - - 2 - - - - - 3 - - - - - 4 - - - - - 5 - - - - -
Tidak ada (-). Ada sedikit (+), ada banyak (++). Merah (M), Merah Coklat (MC), Coklat (C), Normal (N), Sedikit Apek (SA), Apek (A), Mash (Ma), Sedikit menggumpal (Sm), Menggumpal (G)
penurunan nilai kerapatan tumpukan baru terjadi pada pekan ke-4, dapat dikarenakan sudah  terakumulasinya  kandungan  air dalam bekatul yang menyebabkan terjadinya pembesaran
partikel.
Pembesaran  partikel  akan  menyebabkan lebih banyaknya ruang yang kosong pada alat  uji  sehingga  bahan  menjadi  lebih amba. Hasil ini sejalan dengan pernyataan Mwithiga and Sifuna (2006), bahwa kadar air mempengaruhi nilai kerapatan tumpukan, semakin tinggi kadar air bahan, maka  akan  menurunkan  nilai  kerapatan tumpukan.
Lama  penyimpanan  memberikan pengaruh  nyata  (P<0,05)  terhadap  nilai kerapatan  pemadatan  tumpukan  dan kerapatan  pemadatan  tumpukan  metode banting.  Hasil  ini  sejalan  dengan  nilai kerapatan  tumpukan  yang  dipengaruhi oleh  kandungan  air  pada  bahan.  Selain dipengaruhi oleh kandungan air, menurut Jaelani,  dkk.  (2016)  nilai  kerapatan pemadatan  tumpukan  dapat  dipengaruhi oleh  ukuran  partikel  dan  ketidak  tepatan dalam pengukuran. Nilai kerapatan tumpukan    dengan  kerapatan  pemadatan tumpukan,  dan  kepadatan  pemadatan tumpukan  metode  banting  pada  dasarnya dihasilkan  dari  perhitungan  yang  sama, yang membedakan adalah proses pemadatan.  Nyatanya  di  lapangan  bahan pakan yang dimasukkan ke dalam karung biasanya  mengalami  pemadatan  guna mengisi  ruang  kosong  dalam  karung  dan mengefisienkan tempat penyimpanan.
Lama penyimpanan
tidak memberikan  pengaruh  nyata  (P>0,05) terhadap  berat jenis  bekatul  beras  merah. Berbeda  dengan  hasil  penelitian  Septian, dkk.  (2018)  yang  menghasilkan  bahwa lama  penyimpanan  mempengaruhi  berat jenis,  dimana  semakin  lama  disimpan kadar  air  bahan  akan  semakin  meningkat dan  berat  jenis  bahan  akan  semakin menurun.  Diduga  karena  kandungan  air pada  bekatul  hingga  pekan  ke-4  masih dalam batas normal yaitu kurang dari 14%,
sehingga  tidak  mengganggu  kestabilan berat jenis dari bekatul.
Berdasarkan Tabel 2 yang merupakan data hasil pengujian organoleptik, menunjukkan bahwa terjadi perubahan  warna  pada  minggu  ke-3  dari merah menjadi merah coklat. Hal ini dapat diduga  dikarenakan  kandungan  air  yang semakin tinggi pada bekatul. Air menyebabkan perubahan warna yang lebih gelap  dari  sebelumnya,  selain  itu  dengan semakin tingginya kandungan air menyebabkan pakan lebih lembap
sehingga  mudah  terserang  mikroba,  pada akhirnya  akan  menghasilkan  bau  apek. Apek pada pakan dapat dikarenakan pula oleh tingginya kandungan lemak di dalam pakan  tersebut.  Bekatul  beras  merah memiliki  kandungan  lemak  kasar  sebesar 5,16%;  lemak  ini  yang  menyebabkan bekatul  mudah  apek.  Menurut  Triyanto, dkk. (2013), timbulnya ketengikan dalam pakan dapat disebabkan karena terjadinya kerusakan pada unsur lemak di dalammnya.  Angelia  (2016),  menyatakan bahwa  bahan  yang  berlemak  dan  lembap dapat menjadi media pertumbuhan jamur. Jamur  tersebut  mengeluarkan  enzim lipoclastic yang  dapat  menguraikan trigliserida  menjadi  asam  lemak  bebas (Dinana dkk., 2019) dan gliserol sehingga dapat  menyebabkan  bau  tengik  (Sutardi dkk.,  1993;  Suryadi  dkk,  2011)  dengan perubahan rasa.
Kandungan air yang tinggi diduga pula sebagai penyebab terjadinya penggumpalan bahan pakan.
penggumpalan  pakan  dapat  diakibatkan pula  oleh  adanya  serangan  serangga hingga  jamur.  serangan  serangga  baru terjadi  pada  pekan  ke-4.    Sejalan  dengan pernyataan  Winarno  dan  Laksmi  (1974) bahwa  lama  penyimpanan  cenderung dapat  meningkatkan  kadar  air  bahan makanan yang akan menunjang pertumbuhan jamur atau kapang sehingga akan memperbesar tingkat kerusakan dan akan menimbulkan bau busuk, perubahan
warna,  rasa  pahit,  rasa  asam  dan  racun pada  bahan  makanan,  sebagai  damapak aktivitas  enzim  (Adriani  dkk.,  2014, Mushawwir  dkk,  2019;  Suwarno  dan Mushawwir,  2019),  meskipun  ini  juga sangat  tergantung  dengan  mikroklimat (Mushawwir et  al .,  2010).  Namun,  pada penelitian ini penyimpanan bekatul selama 4  minggu  tidak  terdeteksi  adanya  jamur yang dapat dilihat secara kasat mata. Hal ini  diduga  dikarenakan  kadar  air  pada bekatul  hingga  pekan  keempat  tidak mencapai  batas  maksimum  yaitu  14%. Trisyulianti,  dkk.  (2003)  berpendapat bahwa,  kadar  air  12-14%  dalam  bahan pakan dapat menekan
aktivitas mikroorganisme,  sehingga  bahan  pakan tidak  mudah  berjamur  dan  membusuk (Tanuwiria  et  al.,  2011;  Tanuwiria  dkk, 2020). Namun, perlu dilakukan penelitian yang  lebih  mendalam  terkait  keberadaan jamur  yang  diduga  menjadi  penyebab adanya  perubahan  warna,  dan  bau  apek pada bahan.

## KESIMPULAN
Lama penyimpanan dapat menyebabkan  perubahan  sifat  fisik  dan organoleptik bekatul beras merah. Penyimpanan hingga empat pekan dapat meningkatkan  kadar  air,  menurunkan nilai  kerapatan  tumpukan,  kerapatan pemadatan  tumpukan,  dan  kerapatan pemadatan  tumpukan  metode  banting, namun  tidak  merubah  nilai  berat  jenis bekatul  beras  merah.  Perubahan  warna terjadi  pada  pekan  keempat,  perubahan bau  mulai  terjadi  pada  pekan  ketiga, perubahan tekstur dengan adanya gumpalan  pada  pekan  ketiga,  serangan serangga  pada  pekan  keempat,  namun tidak  terdeteksi  adanya  jamur  yang terlihat  secara  kasat  mata  hingga  pekan keempat.

## DAFTAR PUSTAKA
Adriani, L., A. Rochana. A.A. Yulianti, A. Mushawwir,  N.  Indrayani.  2014.
Profil serum glutamate oxaloacetat transaminase (SGOT) and glutamate  pyruvate  transaminase (SGPT)  level  of  broiler  that  was given noni juice (Morinda citrifolia) and palm sugar (Arenga piata).  Lucrări  Ştiinţifice  -  Seria
Zootehnie. 62:101-105.
Angelia,  I.O.  2016.  Reduksi  tingkat Ketengikan  Minyak  Kelapa  dengan Pemberian  Antioksidan  Ekstrak
Daun  Sirih  (Pipper  betle  Linn).  J. Tech. 4:32-36. AOAC (Association of Official Agricultural Chemicst). 1998. Official  Methods  of  analysis  of AOAC International.  16 th Ed.
AOAC International. Gaithersburg.
Dinana, A., D. Latipudin, D. Darwis, and
A.  Mushawwir.  2019.  Profil  enzim transaminase ayam ras petelur yang diberi  kitosan  iradiasi.  J.  Nutrisi
Ternak Tropis dan Ilmu Pakan. 1:6-
15.
Iriyani,  Newi.,  Fitriyani,  A.  2011.  Sereal dengan  Subtitusi  Bekatul  Tinggi Antioksidan. Artikel  Penelitian. Program  Studi  Ilmu  Gizi,  Fakultas Kedokteran Universitas Diponegoro. Semarang. Jaelanani,  A.,  S.  Dharmawati  dan Wacahyono. 2016. Pengaruh Tumpukan dan Lama Masa Simpan Pakan  Pelet  Terhadap  Kualitas
Fisik. ZIRAA’AH. 41:261-268.
Khalil. 1999. Pengaruh kandungan air dan ukuran  partikel  terhadap  perubahan perilaku  fisik  bahan  pakan  lokal:
kerapatan tumpukan, kerapatan pemadatan  tumpukan,  dan  berat jenis. Media Peternakan 22:1-11. Mushawwir, A. Y.K. Yong, L. Adriani, E. Hernawan,  K.A.  Kamil.  2010.  The Fluctuation  Effect  of  Atmospheric
Ammonia  (NH3)  Exposure  and Microclimate  on  Hereford  Bulls Hematochemical.    J.  of  the  Indon Tropical Anim Agric, 35:232-238. Mushawwir,  A.,  A.A.  Yulianti.,  U.H. Tanuwiria.  2007.  Potensi  pakan serat  dan  daya  dukungnya  terhadap populasi  ternak  ruminansia  di wilayah  kabupaten  Garut.  J.  Ilmu Ternak. 7:11-16. Mushawwir,  A.,  N.  Suwarno,  A.A.
Yulianti,  R.  Permana.  2019. Dampak Pemberian Minyak Atsiri Bawang  Putih  terhadap  Histologi Illeum Itik Cihateup Fase Pertumbuhan yang Dipelihara Sacara  Ekstensif.  J.  Peternakan Sriwijaya. 8:35-44. Mwithiga,  G.  and  M.  M.  Sifuna.  2006. Effect  of  moisture  content  on  the physical properties of three varieties of shorgum seeds. J. Food
Engineering 75:480-486.
Septian,  M.  H.,  Hernaman,  I.,  dan Wiradimadja,  R.  2018.  Perubahan Sifat  Fisik  Biji  Kangkung  Selama Penyimpanan  (Physical  Properties Condition  of  Ipomea  reptans  Seeds During  Storage).  J.  Ilmu  dan Teknologi Peternakan. 6:88-91.
Sompong  R,  S.  Siebenhandl-Ehn,  G. Linsberger-Martin and E. Berghofer.  2011.  Physicochemical and  antioxidative  properties  of  red and  black  rice  varieties  from
Thailand,  China,  and  Sri  Lanka.  J. Food Chemistry.  124:132-140. Steel,  R.  G.  D  and  J.  H.  Torrie.  1993. Prinsip dan Prosedur Statistika. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. Suryadi,  U.,  U.Santosa,  U.H.  Tanuwiria. 2011.  Strategi  Eliminasi  Stres Transportasi  pada  Sapi  Potong Menggunakan  Kromium  Organik.
Unpad Press. Bandung. Sutardi, T.,  NA Sigit, T Toharmat. 1993. Standarisasi  Mutu  Protein  Bahan Makanan Ternak Ruminansia
Berdasarkan Parameter Metabolismenya  oleh  Mikrobia Rumen. Proyek Pengembangan Ilmu dan Teknologi. Ditjen Pendidikan Tinggi, Jakarta Suwarno, N., A. Mushawwir. 2019. Model Prediksi  Metabolit  Melalui  Jalur Glikogenolisis Berdasarkan Fluktuasi Mikroklimat Lingkungan Kandang  Sapi  Perah.  J.  Ilmu  dan Industri Peternakan. 5:77-86. Syarif  dan  Halid.  1993.  Teknologi Pengolahan Pangan. Arcan. Denpasar Tanuwiria,  U.H.  and  A.  Mushawwir. 2020. Hematological and antioxidants responses of dairy cow fed with a combination of feed and duckweed  (Lemna  minor)  as  a mixture for improving milk biosynthesis. Biodiversitas. 21:4741-4746. Tanuwiria, U.H., D. Tasrifin, A. Mushawwir.  2020.  Respon  gamma glutamil  transpeptidase  (  -gt)  dan kadar  glukosa  sapi  perah  pada ketinggian  tempat  (altitude)  yang berbeda.  J.  Ilmu  dan  Industri Peternakan. 6:25-34. Tanuwiria,  U.H.,  U.  Santosa,  A.A. Yulianti,  U.  Suryadi.  2011.  The Effect of organic-Cr dietary supplementation  on  stress  response in  transport-stressed  beef  cattle.  J. Indon.  Trop.  Anim.  Agric.  36:97- 103. Trisyulianti,  E.,  Suryahadi  dan  V.N.
Rakhma. 2003. Pengaruh
Penggunaan  Molases  dan  Tepung Gaplek  Sebagai  Bahan  Perekat Terhadap Sifat Fisik Wafer Ransum Komplit.  Media  Peternakan.  26:35- 40.
Triyanto, E., B.W.H.E. Prasetiyono dan S. Mukodiningsih.  2013.  Pengaruh Bahan Pengemas dan Lama Simpan Terhadap  Kualitas  Fisik  dan  Kimia Wafer  Pakan  Komplit  Berbasis
Limbah  Agroindustri.  Anim. Agric. J.  2:400-409. Williams, S.B., Larry L.M., Dieudonne B.
2017.  Shorgum  Seed  Storage  in Purdue  Improved  Crop  Storage (PICS) Bags and Improvised
Containers.  J.  of  Stored  Products Research. 72:138-142.
Winarno,  F.G.  dan  B.S.  Laksmi.  1974. Dasar  Pengawetan  Sanitasi  dan Keracunan.  Bogor: Departemen Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Teknologi  dan  Mekanisasi  Institut Pertanian Bogor, Bogor.