## Media Agribisnis

## Research Article
Tren Penelitian  Pangan Halal Guna Mewujudkan Ketahanan Pangan di Masa dan Sesudah Pandemi COVID-19
Antasalam Ajo 1*
1 Fakultas Pertanian, Universitas Muhammadiyah Buton, Indonesia
*Korespondensi : antasalampk@yahoo.com

## ABSTRACT

## ARTICLE HISTORY
The  growing  halal  food  research  is  not  always  aligned  with the improvement of traditional halal food  performance  that  is  developing  in  the  community.  This  study  aims  to  obtain  images  and information  that  are  research  trends  in  developing  halal  food  in  Indonesia  and  the  world  in general  that  should  directly  or  indirectly  have  an  economic  impact,  especially  on  the  lower society.  This  study  is  an  article  study  consisting  of  200  indonesian  national  articles  compiled through  Google  Scholar  and  200  articles  compiled  from  Scopus-based  websites.  Articles collected  using  Publish  or  Perish  and  then  exported  to  the  Mendeley  application  to  fill  in  meta data  of  articles,  especially  abstracts  and keywords, to be further analyzed using Vosviewer. The results of the study concluded that the trend of halal food research will still occur. In the scope of Indonesia,  halal  studies  occur  more  in  general  than  halal  studies,  especially  in  food  products. During  this  pandemic,  the  research  theme  focused  on  the  interest  in  purchasing  halal  food, subjective  consumer  norms,  and  for  example  halal  labels.  At  the  world  or  international  level research  the  peak  of  halal  food  research  occurred  around  2018,  and  from  2019  until  now, among  others,  focusing  on  food  safety,  satisfaction,  halal  awareness,  Muslim  consumers,  halal tourism,  to  Islamic  marketing.  Following  up  on  this  research  requires  a  study  of  halal  food empowerment, especially  traditional  halal food in the community.
Keywords: Research Trends, Halal Food, Traditional Food Businesses
Received:  02.10.2021 Accepted:  16.11.2021 Published:  23.11.2021

## ARTICLE LICENCE
Copyright © 2021 The Author(s): This is an open- access  article distributed under the terms of the
Creative Commons Attribution ShareAlike  4.0 International (CC BY-SA 4.0)

## ABSTRAK
Penelitian  pangan  halal  yang  sedang  berkembang  tidak  selalu  selaras  dengan  peningkatan kinerja  pangan  halal  tradisional  yang  berkembang  di  masyarakat.  Kajian  ini  bertujuan diperolehnya  gambaran  dan  informasi  yang  menjadi  tren  penelitian  dalam  mengembangkan pangan  halal  di  Indonesia  dan  dunia  pada  umumnya  yang  seharusnya  langsung  atau  tidak langsung  berdampak  secara  ekonomis  terutama  pada  masyarakat  bawah.  Penelitian  ini merupakan  kajian  artikel  yang  terdiri  dari  200  artikel  nasional  Indonesia  yang  dihimpun  melalui Google  Scholar  dan  200  artikel  yang  dihimpun  dari  website  berbasis  Scopus.  Artikel  dihimpun menggunakan  Publish  or  Perish  lalu  diekspor  pada  aplikasi  Mendeley  untuk  melakukan pengisian  meta  data  artikel  terutama  abstrak  dan  kata  kunci,  untuk  selanjutnya  dianalisis menggunakan  Vosviewer.  Hasil  kajian  menyimpulkan  bahwa  tren  penelitian  pangan halal masih akan  terjadi.  Pada  lingkup  Indonesia  kajian  halal  lebih  banyak  terjadi  secara  umum dibandingkan  kajian  halal  khususnya  pada  produk  pangan.  Pada  masa  pandemi  ini  tema penelitian  berfokus  pada  minat  pembelian  pangan  halal,  norma  subyektif  konsumen,  dan misalnya  label  halal.  Pada  penelitian  tingkat  dunia  atau  internasional  puncak  penelitian  pangan halal  terjadi  pada  sekitar  tahun  2018,  dan  mulai  tahun  2019  hingga  sekarang  ini  antara  lain berfokus  pada  keamanan  pangan,  satisfaction,  halal  awareness,  muslim  consumers,  halal tourism,  hingga  islamic  marketing.  Menindaklanjuti  penelitian  ini  diperlukan  kajian pemberdayaan pangan halal khususnya  pangan halal tradisional  di masyarakat.
Kata Kunci: Tren Penelitian,  Pangan Halal, Usaha Pangan Tradisionalc

## 1. Latar Belakang
Peningkatan pengembangan ekonomi usaha pangan halal khususnya pangan rakyat masih membutuhkan kajian lebih  lanjut.  Hal  ini  disebabkan  masih  belum memadainya pembicaraan tingkat kesejahteraan pelaku usaha dan
dampaknya  secara  umum  pada  usaha  skala  kecil atau menengah pangan halal. Pada sisi yang lain juga masih rendahnya sumber daya manusia pengelola usaha pangan halal, yang dengan demikian dibutuhkan riset atau penelitian lebih lanjut yang dibutuhkan seperti di Indonesia.
Pangan  yang  dimiliki  masyarakat  umumnya  di  Indonesia  termasuk  dalam  kategori  halal karena mayoritas masyarakat Indonesia beragama Islam sudah peduli dengan produk halal (Wiranda, Tarmizi, and Mutia 2020), namun peningkatan skala usaha pangan masih harus diperbaiki. Meski demikian, pangan halal saat ini menjadi tren tersendiri (Jaelani 2017) (Nurdin et al. 2019), dan menjadi bagian standar pangan internasional (Fithriana and Kusuma 2018), berbarengan  dengan  wisata  halal  yang  juga  berkembang  di  berbagai negara termasuk di negara bukan muslim sekalipun  (Sohaib and Jamil 2017) seperti Korea Selatan  (Kusumaningrum et al. 2017) dan beberapa negara non muslim antara lain di wilayah ASEAN seperti Pilipina dan Thailand (Fithriana and Kusuma 2018).
Kini pangan halal mulai diintegrasikan dengan pariwisata halal yang mana terjadi proses pengintegrasian nilai - nilai ke-Islaman ke dalam seluruh aspek kegiatan wisata (Adinugraha, Sartika, and Kadarningsih 2018). Bahkan, di India sebuah  riset  (Potluri  et  al.  2017)  telah  menekankan  bisnis  halal  antara  bidang  makanan  sebagai  sesuatu  yang menguntungkan,  memperhatikan  rantai  pasokan  (Tan,  Gligor,  and  Ngah  2020)  serta  pergudangan  halal  (Ngah, Zainuddin, and Thurasamy 2017) untuk mewujudkan produk halal sebagai sebuah ekosistem (Randeree 2019) yang sekaligus juga menyentuh kehidupan masyarakat kecil.
Data-data menunjukkan hal-hal yang unik mengenai strategi negara membangun usaha pangan atau pangan masyarakat.  Misalnya  Indonesia  menurut data World Population Review 2021,  bahwa populasi penduduk muslim mencapai 229 juta jiwa atau sekitar 87,2 persen dari jumlah total penduduk (Kompas.com n.d.), menunjukkan harusnya usaha pangan rakyat halal ini dikelola sendiri oleh penduduk bernilai ekonomis dan mendatangkan kesejahteraan rakyat. Pada sisi lain, Indonesia meskipun negara muslim terbesar, bukanlah penyedia atau pemasok pangan halal terbesar (Fithriana and Kusuma 2018) saat ini. Namun pada faktanya tren peningkatan produk halal memang terjadi, namun tidak otomatis digarap berjalan seiring usaha pangan rakyat, yang dibuktikan dengan kalah saingnya usaha pangan tradisional halal dibanding pangan moderen karena adanya berbagai hambatan yang dialami.
Pada sisi laporan The State of Global Islamic Economy 2020/2021, menyebut Indonesia menduduki peringkat ke- 4 dalam Indikator Ekonomi Islam Global 2020/2021. Posisi ini menunjukkan telah naik satu peringkat dibanding tahun 2019/2020,  sedangkan pada 2018/2019 Indonesia berada di peringkat ke-10. Pada sisi lain Indonesia menempati peringkat ke-1 sebagai negara pasar konsumen makanan halal dunia, dengan jumlah konsumsi sebesar 144 miliar dollar AS dari total konsumsi makanan halal global 1,17 triliun dollar AS (Kompas.com n.d.). Hal ini berarti pangan halal pada masa yang akan datang memiliki potensi yang baik untuk dikembangkan dan diteliti.
Makanan  atau  pangan  halal  adalah    segala  sesuatu  yang  secara  dzat  telah dibolehkan oleh Allah untuk dikonsumsi [ thayyib ] dan diperoleh dari penghasilan yang halal, tidak mencuri serta tidak  berasal dari muamalah yang haram. Jadi, halal terkait dengan proses dan mekanisme mendapatkannya. Sedangkan thayyib terkait dengan dzatnya yang baik, bermanfaat, dan tidak berbahaya (Hervina 2017). Ini berarti kepedulian ajaran Islam terhadap makanan yang dikonsumsi sangat besar. Bahkan, pentingnya pangan yang halal bagi setiap muslimnya sama dengan pentingnya menjalankan ajaran agama (Sohaib and Jamil 2017) atau tingkat religiusitas (Ahmadova and Aliyev 2021; Hanafiah and Hamdan 2020) dan terdapat tingkat religiusitas yang tinggi terhadap pangan halal dibanding misalnya terhadap obat- obatan dan kosmetik (Sudarsono and Nugrohowati 2020).
Penguatan penelitian pangan halal berbasis masyarakat masih sangat dibutuhkan mengingat di Indonesia masih kurang diteliti  (Vanany et al. 2020), dan formula pengelolaan usaha pangan rakyat halal yang belum sepenuhnya mujarab. Apalagi di Indonesia dengan jumlah penduduk muslim besar namun pangan halal tradisional sebagian di antaranya  belum  beranjak  ke  skala  usaha  yang  prospektif.  Karena  itu  penguatan  penelitian  pangan  halal  tetap dibutuhkan hingga ke masa yang akan datang.
Terdapat  keyakinan  bahwa  usaha  pangan  halal  rakyat  yang  mampu  memberikan  kesejahteraan  akan meningkatkan semangat berusaha bagi masyarakat. Maka dengan sendirinya upaya perwujudan ketahanan pangan baik di Indonesia, ataupun di dunia pada umumnya akan lebih mudah tercapai karena melibatkan masyarakat secara bersama-sama atau dengan semangat bergotong royong.
Berdasarkan uraian tersebut, penelitian ini penting dan menaruh minat kami untuk dilaksanakan. Solusi yang ditawarkan  antara  lain dengan mengetahui perkembangan penelitian yang terjadi dapat menjadi awal baru untuk melakukan penekanan di aspek yang paling dibutuhkan. Fokus yang jelas, runtun, dan mengetahui di bagian mana akan
dimulai, akan lebih baik dibanding dengan tanpa mengetahui sebelumnya dalam rangka melakukan perbaikan ke depan khususnya pada pengembangan pangan halal yang berfokus secara langsung pada kesejahteraan masyarakat.
Tujuan  penelitian  ini  adalah  diperolehnya  gambaran  dan  informasi  yang  menjadi  tren  penelitian  dalam mengembangkan pangan halal di Indonesia dan dunia pada umumnya yang langsung atau tidak berdampak secara ekonomis terutama pada masyarakat bawah sehingga penelitian-penelitian lanjutan dapat diarahkan pada bagian pengembangan pangan halal yang belum atau kurang tergarap. Manfaat penelitian adalah dengan gambaran tersebut akan  memudahkan penelitian yang lebih fokus dalam menyelesaikan tantangan yang dialami dalam mewujudkan ketahanan pangan halal sekaligus memberi manfaat ekonomi bagi masyarakat khususnya di Indonesia.

## 2. Metode
Penelitian ini merupakan kajian artikel yang dimuat berbagai jurnal nasional maupun jurnal internasional yang menggunakan  pendekatan  analisis bibliometrik. Analisis bibliometrik  (Ahmi 2021) adalah aplikasi matematika dan metode statistik yang merujuk ke buku dan media komunikasi lain seperti publikasi akademik berupa jurnal, artikel, prosiding konferensi, editorial, book chapters, review , dan lain-lain. Data artikel atau jurnal yang dihimpun berbasis Scopus  dengan  kata kunci “penelitian pangan halal”, baik dalam Bahasa Indonesia maupun Bahasa Inggris. Ada sebanyak 200 artikel nasional yang dihimpun melalui Google Scholar dan 200 artikel internasional berbasis Scopus yang keduanya dipetik melalui Harzing Publish and Perish. Rentang pengambilan artikel adalah yang terbit antara tahun 2015 sampai dengan tahun 2021. Selanjutnya jurnal-jurnal atau artikel-artikel tersebut dilengkapi meta datanya bagi yang kurang khususnya abstrak dan kata kunci melalui penggunaan aplikasi Jurnal Manajer Mendeley. Lalu hasilnya diekspor dalam bentuk file RIS. Selanjutnya file RIS ini dianalisis dan ditunjukkan analisisnya melalui visualisasi network dan trennya oleh aplikasi Vosviewer. Tren tersebut diasumsikan paling tidak mewakili tren penelitian yang terjadi baik di Indonesia maupun tingkat dunia internasional.
Untuk penekanan kasus Indonesia, analisis kualitatif penelitian juga dibantu menggunakan aplikasi Atlas.ti versi 8. Manfaat Atlas.ti ini yakni sangat membantu dalam analisis melihat inti penelitian dan pembahasan pada jurnal -jurnal atau artikel yang berhasil dihimpun.
Karena itu, maka metode analisis data dalam penelitian ini sesuai dengan metode analisis kualitatif sebagaimana yang dikemukakan oleh Miles, Huberman dan Saldana (Miles, Huberman, and Saldana 2014) yang tahapannya dari data collection, data reduction, data display dan data conclusion drawing/verification.

## 3. Hasil
Hasil tentang urgensi makanan atau pangan halal khususnya di Indonesia dilakukan secara kualitatif ini direview dan dianalisis secara kualitatif dengan melakukan coding menggunakan Atlas.ti versi 8. Hasilnya ditunjukkan oleh Gambar 1.
Gambar 1. Urgensi Pangan Halal yang Mendorong Peningkatan Penelitian di Indonesia Gambar 1 menunjukkan makna bahwa pengembangan pangan halal memiliki kepentingan besar di Indonesia mengingat berbagai poin sebagaimana dicantumkan dalam gambar.  Antara lain pada poin ketaatan menjalankan agama dalam konsumsi pangan di mana Indonesia memiliki kekayaan pangan yang besar di tengah masyarakat. Urgensi lain yang menonjol juga adalah kebutuhan pangan halal sebagai gaya hidup yang mulai tren pada saat ini, pengembangan potensi yang dimiliki khususnya di Indonesia memiliki ragam pangan yang sangat banyak di tiap daerah, dan terintegrasinya pangan halal dengan kepariwisataan.
Kemudian, peran pemerintah dalam mewujudkan ketahanan pangan halal sebagai bagian dari perlindungan masyarakat terkait jaminan halal berhubungan langsung dengan kualitas pangan yang beredar di tengah masyarakat. Juga, akses pasar ditentukan oleh kehalalan pangan yang dipasarkan pelaku ekonomi, serta menunjang pangan halal sebagai  faktor  utama  pendukung  wisata  halal.  Di  samping  itu  ternyata  ada hal yang positif dengan peningkatan pengetahuan pangan halal justru meningkatkan literasi perekonomian syariah di tengah masyarakat.
Visualisasi penelitian tentang makanan halal di Indonesia mulai tahun 2015 hingga sekarang ditunjukkan oleh hasil analisis visualisasi Vosviewer pada Gambar 2 (A). Banyaknya warna yang terlihat menunjukkan jumlah kluster pembicaraan  penelitian  yang  dilakukan  di  Indonesia,  sedangkan  besar bulatan menunjukkan besarnya frekuensi pembicaraan pada kata kunci dimaksud.
Gambar 2. Visualisasi Network Penelitian Makanan Halal di Indonesia (A) dan dunia (B) Tahun 2015-2021 Dari Gambar 2 (A) diperoleh informasi bahwa kata kunci halal lebih sering dibicarakan dibanding kata halal food , yang ditunjukkan dengan perbandingan besaran bundaran halal yang lebih besar berwarna ungu dibanding bundaran kata halal food yang berwarna biru. Sedangkan dilihat dari network interaksi antara kata halal dan halal food berada dalam frekuensi interaksi yang tak banyak, malah sebagiannya juga dikaitkan dengan misalnya kata sertifikasi produk. Untuk kata halal food itu sendiri lebih banyak terkait dengan antara lain niat beli konsumen, norma subyektif, serta sikap terhadap produk. Di sini ditunjukkan pembahasan kata halal itu sendiri tidak hanya terkait dengan makanan, tapi juga bisa terkait dengan produk lain seperti kosmetik, obat-obatan, kepariwisataan, dan lain-lain.
Dibanding dengan tren penelitian di dunia yang boleh jadi juga ada yang membicarakan tren penelitian di Indonesia, penelitian tentang halal food tidak kalah menarik dengan penelitian halal itu sendiri. Hal ini ditunjukkan oleh Gambar  2  (B),  di  mana  besaran  bundaran kata halal food mirip atau sama besar dengan kata halal . Dilihat dari visualisasi network yang ditampilkan aplikasi Vosviewer, tampaknya tren penelitian halal di dunia lebih kompleks atau lengkap karena banyaknya jaringan kata kunci lain yang saling berhubungan sebagaimana ditunjukkan oleh Gambar 2 (B), misalnya islamic marketing, religiosity, supply chain, halal and haram, hingga dikaitkan dengan pariwisata seperti diperlihatkan pada kata hotels dan islamic tourism .
Dari tren penelitian saat ini, visualisasinya ditunjukkan oleh Gambar 3, yang menunjukkan tingkat tren kajian penelitian dari tahun 2015 hingga kini.
(A)
(B)
Gambar 3. Tren Penelitian Makanan Halal di Indonesia (A) dan dunia (B) Tahun 2015-2021
Berdasarkan Gambar 3 pada bagian gambar paling bawah, menunjukkan pergerakan topik penelitian pada sepanjang rentang tahun dalam skop penelitian ini, di mana warna paling tua yaitu ungu menunjukkan topik yang terlama yang dimulai tahun 2016 sedangkan warna termuda yaitu warna kuning menunjukkan topik penelitian terbaru khususnya tahun 2021 ini pada masa ketika terjadi pandemi COVID-19. Gambar 3 (A) memperlihatkan bahwa topik- topik terkini di Indonesia antara lain menyangkut sertifikasi produk halal, perbankan Islam, financing models , industri makanan, dan lain-lain yang terkait dengan pangan halal. Sedang Gambar 3 (B) yang berbasis meta data Scopus menunjukkan adanya sedikit perbedaan dengan topik-topik di Indonesia dalam rentang tahun yang lebih pendek. Top ik- topik terkini yang dimaksud antara lain food safety , halal tourism , halal product , muslim consumers , hingga islamic marketing .

## 3. Pembahasan
Tren penelitian tentang pangan halal yang berkembang saat ini telah menjadi perhatian dari berbagai negara termasuk negara yang non-muslim sekalipun. Situasi tersebut didorong oleh berkembangnya kesadaran baru bahwa produk halal menunjukkan jaminan kualitas produk (Charity 2017; Agustina et al. 2019; Aziz, Rofiq, and Ghofur 2019;). Hal ini menunjukkan bahwa kebutuhan akan pangan halal menjadi urusan bersama di berbagai negara. Di samping hal ini juga ditunjukkan oleh penelitian-penelitian yang juga dilakukan orang-orang non-muslim juga.
Di  Indonesia  pada  khususnya,  dan  barangkali  juga  di  dunia  muslim,  mengonsumsi  pangan  halal  sudah merupakan sesuatu yang urgen sehingga mempengaruhi pemerintah meningkatkan perhatian terhadap produk halal (Nawawi 2018) melalui antara lain pengaturan penerbitan sertifikat halal (Yusuf 2021) yaitu  menerbitkan UU Nomor 33 Tahun  2014  tentang  Jaminan  Produk  Halal  melalui  sertifikasi  halal  di  Indonesia.  Penerbitan  regulasi  tersebut menunjukkan  adanya  kepentingan  yang  besar  sebagai  tuntutan  menjalankan ajaran agama Islam  (Fithriana and Kusuma  2018;  Sudigdo  2019)  sebagaimana  antara  lain  ditunjukkan  oleh  Gambar  1, yang merupakan kelompok masyarakat yang mayoritas di Indonesia.
(A)
(B) Th is Pho to Th is Pho to
Tren penelitian makanan halal di Indonesia  ternyata lebih banyak menyangkut kata halal itu sendiri yang tampak lebih banyak dari penelitian tentang pangan halal . Hal ini ditunjukkan oleh Gambar 1 (A) yang mana bulatan kata halal lebih besar dari bulatan kata halal food atau pangan halal yang berlaku di masyarakat dan diakui selama ini. Tampaknya kebutuhan akan pangan halal di Indonesia tidak memandang kondisi yang terjadi seperti ketika pandemi COVID -19 yang kini sedang terjadi.
Hal yang dapat diamati cukup menarik dalam kajian ini yaitu pembicaraan tentang halal khususnya di Indonesia tidak selalu melulu dikaitkan dengan pangan, tapi halal ini dikaitkan dengan misalnya wisata halal, kosmetik halal, obat - obatan halal, dan berbagai penunjangnya seperti sertifikasi halal, dan berbagai program pengembangan produk pangan halal  di  masyarakat  yang  menekankan  pada  nilai  ekonomis  bagi  pelaku  usaha.  Argumentasi ini dibuktikan oleh beberapa penelitian antara lain halal sebagai gaya hidup ( life style ) masyarakat Indonesia (Adinugraha and Sartika 2019; Baca 2021), pemilihan pariwisata halal (Rasyid and Dewi 2019), kajian perlindungan hukum konsumen produk halal (Triasih, Heryanti, and Kridasaksana 2017), minat beli produk halal (Listyoningrum and Albari 2012), pelabelan (Efendi 2020) dan penerapan kebijakan perbankan yang mendukung produk halal (Sungkawaningrum 2019).
Namun demikian, kini terdapat informasi yang menarik tentang timbulnya kesadaran akan pangan halal, bahwa adanya pilihan destinasi wisata yang mempertimbangkan pangan halal sebagai pertimbangan utama sebanyak lebih dari 80 % responden seperti yang terjadi di Kota Bandung (Pratiwi, Dida, and Sjafirah 2018). Berarti gaya halal sebagai gaya hidup merambah juga pada pangan, yang dengan demikian tradisi pangan halal akan terus berkembang searah dengan jaminan produk halal bahwa setiap pangan halal kualitasnya terjamin. Jadi tren terbaru penelitian pangan halal Indonesia  berdasarkan  Gambar  3  (A)  yang  terkini  antara  lain  lebih  banyak  membahas  tentang  sertifikasi  halal (Listyoningrum and Albari 2012; Pane 2017; Rahmaniar, Farid, and Herliani 2017; Sutardi 2019). Yang dikaji juga adalah industri halal yang dikaitkan dukungan perbankan (Sungkawaningrum 2019; Tamimah, et al. 2018), dan pemahaman atau pengetahuan konsumsi halal (Musthofa and Buhanudin 2021; Salima, RS, and Darsono 2018), agar sosialisasi produk halal khususnya pangan halal di tengah masyarakat perlu ditingkatkan lagi.
Pada tingkat dunia sebagaimana telah disampaikan pada penjelasan terdahulu diketahui bahwa penelitian pangan tampaknya lebih banyak atau menarik minat banyak peneliti, yang berbeda dengan di Indonesia yang masih didominasi penelitian tentang halal dibanding tentang halal food atau pangan halal itu sendiri. Hal ini dapat dilihat pada Gambar 3 (B).
Pada sekitar tahun 2020 hingga 2021 ini, tren tema yang diangkat dalam penelitian pangan halal di dunia adalah halal  tourism (Katuk  et  al.  2021) yang dikaitkan hari libur  (Wingett and Turnbull 2017), walaupun ada juga yang mengaitkan dengan destinasi wisata (Jia and Chaozhi 2021) pada kelompok masyarakat non-muslim. Selain itu tema halal hospitally , food safety , muslim consumers , dan tentu saja dikaitkan juga dengan pandemi COVID-19. Namun berdasarkan hasil analisis Vosviewer sebagaimana terlihat pada Gambar 3 (B) kajian tentang halal banyak dilakukan pada tahun 2017 sedangkan tentang halal food banyak dikaji pada tahun 2018 hingga 2019.
Hal yang menarik adalah kajian tentang kaitan antara sertifikasi halal dan kinerja bisnis perusahaan (Ab Talib, Ai Chin, and Fischer 2017), yang mana karena kepercayaan produk halal yang tinggi terjadi karena hubungannya yang erat dengan jaminan kualitas produk yang ditawarkan ke konsumen. Artinya, hal ini berarti besarnya minat produk halal akan meningkatkan kinerja industri yang bergerak pada industri halal karena sertifikasi halal sebagai bukti jaminan kualitas produk.
Hasil analisis Vosviewer pada Gambar 3 (B) juga menunjukkan tentang fenomena di mana kajian halal food mencapai puncaknya pada tahun 2018, yang lebih muda dari kajian tentang halal yang terjadi satu tahun atau beberapa tahun sebelumnya. Hal ini memperlihatkan bukti adanya perhatian masyarakat internasional akan pangan halal yang dijamin keamanan dan kualitasnya di bandingkan dengan pangan bukan halal.
Dari penjelasan tersebut, dapat dipahami bahwa peningkatan kajian pangan halal dengan berbagai derivasinya menunjukkan besarnya minat penduduk dunia dan Indonesia akan pentingnya pangan halal. Maka, kajian tentang pangan halal ini tampaknya akan terus dilakukan ke depan. Tak kalah penting adalah bagaimana peningkatan kajian yang terjadi tersebut juga ada yang berfokus usaha pangan masyarakat dan memberi dampak positif terhadap pelaku usaha kecil dan menengah yang umumnya terjadi di Indonesia.
Implikasi yang akan muncul dari hasil penelitian ini antara lain akan dapat mempengaruhi peningkatan fokus pada penelitian dan kebijakan terkait pangan halal khususnya yang berhubungan dengan pangan halal tradisional yang berkembang di tengah masyarakat. Pada tingkat penelitian diharapkan peningkatan fokus pada upaya mewujudkan
kesejahteraan rakyat sehingga bagian nilai ekonomi usaha pangan halal dinikmati juga oleh masyarakat Indonesia khususnya  tingkat  bawah  atau  masyarakat  tradisional.  Pada  tingkat  kebijakan  diperlukan  upaya  agar  tercipta pemerataan pendapatan baik di Indonesia atau dunia pada umumnya.

## 4. Kesimpulan
Berdasarkan kajian ini bahwa tren penelitian pangan halal memang sedang terjadi. Pada lingkup Indonesia kajian halal lebih banyak terjadi secara umum dibandingkan kajian halal khususnya pada produk pangan. Pada masa pandemi ini tema penelitian berfokus pada minat pembelian pangan halal, norma subyektif konsumen, dan misalnya label halal. Pada penelitian tingkat dunia atau internasional puncak penelitian pangan halal terjadi pada sekitar tahun 2018, dan mulai tahun 2019 hingga sekarang ini antara lain berfokus pada keamanan pangan, satisfaction, halal awareness, muslim consumers, halal tourism , hingga islamic marketing .
Meskipun penelitian pangan halal sebagaimana telah dianalisis pada penelitian ini menjadi tren baik di Indonesia maupun di dunia, namun tentu saja penelitian ini masih terdapat kekurangan atau kelemahan penelitian. Berdasarkan data-data yang dikumpulkan dengan jumlah artikel yang tentu sebenarnya lebih banyak dibandingkan dengan yang direkam,  mungkin  saja  tak  sepenuhnya  mewakili  informasi  faktual  sebagaimana  dalam  penelitian  ini. Karena itu dibutuhkan kajian lebih lanjut mengenai peran berbagai negara dan kelompok masyarakat dunia sehingga juga dapat memberi dampak positif bagi kinerja usaha kecil dan menengah yang dimiliki umumnya masyarakat misalnya pangan halal tradisional.

## Daftar Pustaka
Ab Talib, Mohamed Syazwan, Thoo Ai Chin, and Johan Fischer. 2017. “Linking Halal Food Certification and Business Performance.” British Food Journal 119(7): 1606 – 18. https://api.elsevier.com/content/abstract/scopus_id/85020468719.
Adinugraha,  Hendri Hermawa n, and Mila Sartika. 2019. “Halal Lifestyle Di Indonesia.” An-Nisbah: Jurnal Ekonomi Syariah 5(2). http://ejournal.iain-tulungagung.ac.id/index.php/ nisbah/article/view/1406.
Adinugraha,  Hendri  Hermawan,  Mila  Sartika,  and  Ana  Kadarningsih.  2018.  “Desa  Wisa ta  Halal:  Konsep  Dan Implementasinya Di Indonesia.” Human Falah 5(1): 28 – 48.
Agustina, Yuli, Heri Pratikto, Madziatul Churiyah, and Buyung Adi Dharma. 2019. “Pentingnya Penyuluhan Sertifikasi Jaminan  Produk  Halal  Untuk  Usaha  Kecil  Menengah  (UKM).” Jurnal  Graha  Pengabdian 1(2):  139 – 50. http://journal2.um.ac.id/ index.php/jgp/article/view/11090. Ahmadova, Emiliya, and Khatai Aliyev. 2021. “Determinants of Attitudes towards Halal Products: Empirical Evidence from Azerbaijan.” Journal of Islamic Marketing 12(1): 55 – 69. https://api.elsevier.com/content/abstract/scopus_id/85079176698.
Ahmi, Aidi. 2021. Bibliometric Analysis for Beginners . Universitas Utara Malaysia.
Aziz,  Muhammad,  Ahmad  Rofiq,  and  Abdul  Ghofur.  2019.  “Regulasi  Penyelenggaraan  Jaminan Produk Hala l Di Indonesia  Perspektif  Statute  Approach.” ISLAMICA:  Jurnal  Studi  Keislaman 14(1):  151 – 70. http://islamica.uinsby.ac.id/index.php/ islamica/article/view/577.
Baca, Bahatma. 2021. “Halal Life Style Sebagai Dakwah Determinasi Diri Dan Sosial Masyarakat Indonesia.” Jurnal Al- Hikmah 19(01): 1 – 12. http://alhikmah.iain-jember.ac.id/index.php/alhikmah/article/view/41.
Charity, May Lim. 2017. “Jaminan Produk Halal Di Indonesia (Halal Products Guarantee in Indonesia).” Jurnal Legislasi Indonesia 14(1): 99 – 107.
Efe ndi, Riyan. 2020. “Faktor - Faktor Niat Membeli Makanan Berlabel Halal Pada Mahasiswa Muslim Yogyakarta.” Jurnal Ilmiah Ekonomi Islam 6(1): 70 – 79.
https://www.semanticscholar.org/paper/43dc50aa4f0bb0f51c15e63c1814108b8cc20cfd.
Fithriana,  Arin,  and  Rendy  Put ra  Kusuma.  2018.  “Implementasi  Kebijakan  Pangan  Halal  Indonesia:  Keunggulan Kompetitif Dalam Tren Pangan Halal Di Asia Tenggara.” Global Insight Journal 3(2).
Hanafiah,  Mohd  Hafiz,  and  Nurul  Alia  Aqilah  Hamdan.  2020.  “Determinants  of  Muslim  Travellers  Hala l  Food Consumption  Attitude  and  Behavioural  Intentions.” Journal  of  Islamic  Marketing 12(6):  1197 – 1218.
https://api.elsevier.com/content/ abstract/scopus_id/85085077202.
Hervina, Hervina. 2017. “Trend Halal Food Di Kalimantan Timur.” FENOMENA 9(2): 175 – 86.
Jaelani, Aan. 2017. “Industri Wisata Halal Di Indonesia: Potensi Dan Prospek.”
Jia, Xiong, and Zhang Chaozhi. 2021. “Turning Impediment into Attraction: A Supplier Perspective on Halal Food in Non - Islamic Destinations.” Journal of Destination Marketing and Management 19. https://api.elsevier.com/content/article/eid/1-s2.0-S2212571X20301396. Katuk, Norliza et al. 2021. “Halal Certification for Tourism Marketing: The Attributes and Attitudes of Food Operators in Indonesia.” Journal of Islamic Marketing 12(5): 1043 – 62. https://api.elsevier.com/content/abstract/scopus_id/85085120119. Kompas.com. “Bisnis Kebutuhan Muslim Di Indonesia Tak Gentar Lawan Pandemi.” https://money.kompas.com/read/2021/04/13/090400326/bisnis-kebutuhan-muslim-di-indonesia-tak-gentar-lawan- pandemi (October 31, 2021).
Kusumaningrum, Demeiati Nur, Aulia Mawaddah Fairuz, Erima Puspita Putri, and Erdina Putri Amalia. 2017. “Trend Pariwisata Halal Korea Selatan.” Research Report : 855 – 65.
Listyoningrum,  Anggit,  and  Albari.  2012.  “Analisis  Minat Beli  Konsuemen  Muslim  Terhadap  Produk  Yang  Tidak
Diperpanjang Sertifikat Halalnya.” Jurnal Ekonomi & Keuangan Islam 2(1):  40 – 51. https://journal.uii.ac.id/JEKI/article/download/8767/7446.
Miles, Matthew B., A. Michael Huberman, and Johnny Saldana. 2014. Qualitative Data Analysis A Methods Sourcebook . 3rd ed. Arizona: SAGE Publications, Inc.
Musthofa, Ariezal, and Burhanudin Buhanudin. 2021. “Konsumen Muslim: Pengetahuan Produk Halal Dalam Keputusan
Pembelian Makanan.” el-Jizya : Jurnal Ekonomi Islam 9(1): 81 – 97.
http://ejournal.iainpurwokerto.ac.id/index.php/eljizya/article/view/4693.
Nawawi, Muhammad Tony. 2018. “Analisis Faktor -Faktor Yang Mempengaruhi Keputusan Konsumen Dalam Pembelian Produk  Makanan  Dan  Minuman  Halal  Di  Jakarta.” Jurnal  Muara  Ilmu  Ekonomi  dan  Bisnis 2(1):  72. http://journal.untar.ac.id/ index.php/jmieb/article/view/1662.
Ngah, Abdul Hafaz, Yuserrie Zainuddin, and Ramayah Thurasamy. 2017. “Applying the TOE Framework in the Halal Warehouse  Adoption  Study.” Journal  of  Islamic  Accounting  and  Business  Research 8(2):  161 – 81. https://api.elsevier.com/content/abstract/ scopus_id/85017531796.
Nurdin, Nurdin, Novia Novia, Arif Rahman, and Ririn Suhada. 2019. “Potensi Industri Produk Makanan Halal Di Kota Palu.” Jurnal Ilmu Ekonomi dan Bisnis Islam 1(1): 1 – 12.
Pane, Ridwan Muhammad. 2017. “Analisis Perilaku Konsumen Atas Penerapan Labelisasi Halal Dalam Suatu Produk (Studi Kasus UD. Sariwangi Tangerang).” Jurnal Mozaik 9(2): 142 – 50. http://ijc.ilearning.co/index.php/mozaik/article/view/865.
Potluri, Rajasekhara Mouly, Rizwana Ansari, Saqib Rasool Khan, and Srinivasa Rao Dasaraju. 2017. “A Crystallized Exposition on Indian Muslims’ Attitude and Consciousness towards Halal.” Journal of Islamic Marketing 8(1): 35 – 47. https://api.elsevier.com/ content/abstract/scopus_id/85014040033.
Pratiwi,  Soraya  Ratna,  Susanne  Dida,  and  Nuryah  Asri  Sjafirah.  2018.  “Strategi  Komunikasi  Dalam Membangun Awareness Wisata Halal Di Kota Bandung.” Jurnal Kajian Komunikasi 6(1):  78. http://jurnal.unpad.ac.id/jkk/article/view/12985.
Rahmaniar, Rahmaniar, Fu ad Farid, and Yeni Herliani. 2017. “Pengaruh Perilaku Konsumen Dan Label Halal Produk Makanan Rumah Tangga Terhadap Keputusan Konsumsi Di Palangka Raya.” Jurnal Al-Qardh 2(1): 60 – 65. http://e-journal.iain-palangkaraya.ac.id/index.php/qardh/article/view/827.
Randeree, Kasim. 2019. “Challenges in Halal Food Ecosystems: The Case of the United Arab Emirates.” British Food Journal 121(5): 1154 – 67. https://api.elsevier.com/content/ abstract/scopus_id/85066948418.
Rasyid, Rafika Isya, and Citra Kusuma Dewi. 2019. “Faktor -Faktor (Muslim-Friendly Amenities & Lifestyle Dan Service
Quality)  Yang  Mempengaruhi  Halal  Travel  Intention Ke Indonesia.” Tourism Scientific Journal 5(1): 34 – 47. http://www.jurnal.stiepar.ac.id/ index.php/tsj/article/view/64.
Salima, Nur Fitriana, Syamsuddin RS, and Dono Darsono. 2018. “Kampanye Public Relations Dalam Mensosialisasikan Makanan  Halal  Kepada  Masyarakat.” Reputation:  Jurnal  Ilmu  Hubungan  Masyarakat 1(3). http://jurnal.fdk.uinsgd.ac.id/index.php/ reputation/article/view/405.
Sohaib, Mu hammad, and Faraz Jamil. 2017. “An Insight of Meat Industry in Pakistan with Special Reference to Halal Meat:  A  Comprehensive  Review.” Korean  Journal  for  Food  Science  of  Animal  Resources 37(3):  329 – 41. https://api.elsevier.com/content/ abstract/scopus_id/85027267340.
Sudarsono, Heri, And Rindang Nuri Isnaini Nugrohowati. 2020. “Determinants of the Intention to Consume Halal Food, Cosmetics and Pharmaceutical Products.” Journal of Asian Finance, Economics and Business 7(10): 831 – 41. https://api.elsevier.com/ content/abstract/scopus_id/85097201054.
Sudigdo, Agus. 2019. “Dampak Fasilitas Ibadah, Makanan Halal, Dan Moralitas Islam Terhadap Keputusan Berkunjung Yang  Dimediasi  Citra  Destinasi  Wisata.” Jurnal  Manajemen  Kewirausahaan 15(2):  159. https://scholar.archive.org/work/ 6p6yqxtrvvbu5cd4pwwyavnyia/access/wayback/http://ejurnal.stieipwija.ac.id:80/index.php/jmk/article/download/2 34/pdf.
Sungkawaningrum, Fatmawati. 2019. “Eksplorasi Peran Perbankan Syariah Dalam Memajukan Industri Halal Di Sektor Makanan Halal. ” Ekplorasi Peran Perbankan…. Wahana Islamika: Jurnal Studi Keislaman Vol. 5 No. 2 (2019) pp.
32-17 5(2): 32 – 48. http://wahanaislamika.ac.id/index.php/WahanaIslamika/article/view/72.
Sutardi, Iis. 2019. “Analisis Persepsi Konsumen Tentang Labelisasi Halal Pada Pembelian Produk Makanan Impor Dalam  Kemasan  Ditinjau  Perspektif  Ekonomi  Syariah  Di  Kecamatan  Bengkalis  Kabupaten  Bengkalis.” IQTISHADUNA: Jurnal Ilmiah Ekonomi Kita 8(1): 77 – 88. http://ejournal.stiesyariahbengkalis.ac.id/index.php/iqtishaduna/ article/view/153. Tamimah,  Tamimah  et  al.  2018.  “Halalan  Thayyiban:  The Key of Successgul Halal Food Industry Development.” Ulumuna: Jurnal Studi Keislaman 4(2): 171 – 86. http://ejournal.kopertais4.or.id/madura/index.php/ulumuna/article/view/3501. Tan, Albert, Da vid Gligor, and Azizi Ngah. 2020. “Applying Blockchain for Halal Food Traceability.” International Journal of Logistics Research and Applications . https://api.elsevier.com/content/abstract/scopus_id/85091469285.
Triasih, Dharu, B. Rini Heryanti, and Doddy Kridasaksana. 2017. “Kajian Tentang Perlindungan Hukumbagi Konsumen Terhadap  Produk  Makanan  Bersertifikat  Halal.” Jurnal  Dinamika  Sosial  Budaya 18(2):  214. https://156.67.218.228/ index.php/jdsb/article/view/571.
Vanany, Iwan, Jan Mei Soon, Anny Maryani, a nd Berto Mulia Wibawa. 2020. “Determinants of Halal -Food Consumption in Indonesia.” Journal of Islamic Marketing 11(2): 516 – 30. https://api.elsevier.com/content/abstract/scopus_id/85067013058.
Wingett, Fiona, and Sarah Turnbull. 2017. “Halal Holidays: Expl oring Expectations of Muslim- Friendly Holidays.” Journal of Islamic Marketing 8(4): 642 – 55. https://api.elsevier.com/content/abstract/scopus_id/85033478721.
Wiranda, Ari, A Tarmizi, and Agustina Mutia. 2020. “Motivasi Pemilik Usaha Kuliner Dalam Memberi La bel Halal Di Rumah Makan Sambal Lalap Kota Jambi.”
Yusuf, W M. 2021. “Analisis Pengaruh Religiusitas, Pendapatan, Selera Dan Persepsi Mengenai Harga Produk Halal Terhadap  Konsumsi  Makanan  Halal  (Studi  Kasus  Pada  Masyarakat  ….” Jurnal  Ilmiah  Mahasiswa  FEB . https://jimfeb.ub.ac.id/index.php/ jimfeb/article/view/7164.