## OPTIMALISASI DISTRIBUSI PRODUK BBQ STREET DENGAN MENGGUNAKAN FOOD TRUCK

## Imanuella Lavienia
Jurusan Manajemen, Fakultas Manajemen Bisnis, Universitas Ciputra E-mail: Imanuellalavienia@gmail.com
Abstract: A  developing  company  needs  to  optimize  its  primary  distribution  channels  to ensure smooth product distribution to consumers. Food truck is the primary distribution channel for BBQ Street. The purpose of this research is to determine the potential areas for street vendors, the challenges and obstacles faced by street vendors that use food truck, and the ways to optimize BBQ Street's product distribution using food truck. This research is  a  qualitative  research.  Interview,  observation,  and  documentation  are  used  to  collect research data. The subject of this study is BBQ Street in Surabaya, while the informants include  food  truck  owners,  food  truck  consumers,  the  city  council  of  Surabaya,  and Citraland officers. Research results suggest that all areas of Surabaya can be used by food truck sellers as long as parking and selling are not outlawed in the area. This research also recommends  several  potential  selling  areas  for  food  truck  sellers,  including  Citraland, Nirwana Residence, and Ubaya areas. Meanwhile the challenges for the food truck sellers are space and quota limitation in local areas, issues with the civil service police unit, and law uncertainty regarding food truck business. As for the distribution channel optimization, the company can employ a pull strategy by using Tenggilis Mejoyo area from Monday to Friday  and  the  MERR  area  from  Saturday  to  Sunday  noon.  Furthermore,  when  the development plan for Tunjungan area is completed, the company can also use the area from Saturday to Sunday evening.
Keywords: Distribution, Food Truck, Optimization, Pull Strategy
Abstrak: Sebuah perusahaan berkembang membutuhkan optimalisasi sarana utama distribusi, sehingga  produk  perusahaan  tersebut  dapat  didistribusikan  kepada  konsumen.  BBQ  Street memiliki food truck yang digunakan sebagai sarana utama distribusi BBQ Street. Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui daerah-daerah mana saja yang dapat dimanfaatkan oleh Pedagang Kaki Lima (PKL) untuk berdagang, tantangan dan hambatan Pedagang Kaki Lima (PKL) yang berjualan menggunakan food truck, serta untuk mengetahui cara optimalisasi distribusi  produk  BBQ  Street  menggunakan  food  truck.  Penelitian  ini  dilakukan  secara kualitatif dengan metode pengumpulan data yang dilakukan melalui wawancara dan observasi yang disertai dengan pendokumentasian data. Subyek penelitian yang dipilih sebagai informan adalah  pemilik  food  truck,  konsumen  food  truck,  Pemerintah  Kota  Surabaya,  dan  Petugas Citraland, sedangkan obyek penelitiannya adalah penggunaan food truck pada BBQ Street di Kota  Surabaya.  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  semua  daerah  di  Surabaya  dapat digunakan oleh pengguna food truck untuk berjualan dengan syarat tidak ada tanda larangan parkir atau larangan berjualan. Namun, ada beberapa daerah yang potensial menurut peneliti untuk  dapat  digunakan  berjualan  menggunakan  food  truck  seperti  Citraland,  Perumahan Nirwana, dan daerah dekat dengan UBAYA. Adapun tantangan dan hambatan seperti kuota yang terbatas untuk berjualan di daerah tersebut, berhadapan dengan Satpol PP, dan belum adanya kejelasan aturan untuk food truck. Serta untuk Pengoptimalan distribusi produk BBQ Street dengan menggunakan food truck, BBQ Street dapat menggunakan strategi pull dengan menggunakan daerah Tenggilis Mejoyo pada hari Senin-Jumat dan daerah MERR pada hari Sabtu-Minggu pagi hingga siang untuk berjualan, serta untuk kedepannya jika konsep dari Pemerintah telah teralisasi maka dapat di tambah dengan daerah Tunjugan pada hari Sabtu- Minggu malam.
Kata kunci: Distribusi, food truck, optimalisasi, strategi pull

## PENDAHULUAN
BBQ Street adalah bisnis yang bergerak di industri makanan yang mana menjual makanan di panggang dan  biasa  dikenal  dengan  sebutan barbeque ,  dengan  cakupan  area  distribusi  di  Kota  Surabaya.  BBQ  Street menawarkan konsep baru dalam mengonsumsi barbeque dengan menggunakan sistem food truck . BBQ Street memilih konsep food truck karena saat ini khususnya di Surabaya semakin banyak yang menggunakan konsep food truck .
Distribusi  produk  BBQ  Street  saat  ini  dilakukan  dengan  menggunakan  metode  penjualan food  truck . Konsumen  yang  dilayani  berasal  dari  berbagai  golongan  dan  hanya    membeli  untuk  dikonsumsi  pribadi. Penggunaan food truck pada BBQ Street sangat berperan penting dalam menjual dan promosi suatu produk ke konsumen secara langsung. Food truck yang digunakan BBQ Street menggunakan armada motor Viar, yang bagian  belakangnya  dimodifikasi  sehingga  sesuai  dengan  metode  penjualan  BBQ  Street  yaitu  dengan menggunakan food truck .
Distribusi merupakan salah satu kegiatan yang memiliki peranan penting dalam dalam fungsi penyebaran dan ketersediaan produk di pasar. Menurut (Tjiptono&Chandra, 2012:393), distribusi merupakan program yang terdiri atas berbagai kegiatan pemasaran yang berusaha memperlancar dan mempermudah penyampaian barang dan  jasa  dari  produsen  kepada  konsumen,  sehingga  penggunaannya  sesuai  dengan  yang  diperlukan  (jenis, jumlah, harga, tempat, dan saat dibutuhkan). Bersaing melalui keunggulan dalam bidang distribusi adalah satu pilihan yang tepat di masa sekarang dan masa mendatang (Kodrat, 2009:245).
Pendistribusian  produk  dengan food  truck meliputi , pendistribusian  pertama  menggunakan  metode pendistribusian  langsung  kepada  konsumen.  Pendistribusian  kedua  dilakukan  secara  tidak  langsung  dengan adanya kerjasama dengan Event Organizer . Pada saat ini, penjualan secara langsung menggunakan food truck kepada konsumen masih dianggap kurang efektif karena terdapat berbagai hambatan-hambatan yang dihadapi antara  lain  seperti  sulitnya  mendapatkan  izin  untuk  mencari  lokasi  dari  ketua  Pedagang  Kaki  Lima  (PKL) maupun tukang parkir. Kemudian, tidak semua jalan di Surabaya dapat dilewati karena terdapat larangan rambu lalu  lintas  untuk  kendaraan  roda  tiga  seperti  di  jalan  Basuki  Rahmat.  Selain  itu  juga,  pendistribusian  kedua dinilai  masih  kurang  cukup  karena  tidak  setiap  hari  terdapat  kerjasama  dengan Event  Organizer. Ini  dapat dibuktikan dari selama 1 tahun (2014) BBQ Street menggunakan food truck hanya ada dua event di mana BBQ Street diminta untuk menjadi vendor pada event tersebut. Event itu meliputi IHTB ( International Hospitality Tourism Business ) Gathering , dan Shell Helix Ultra Race . Event yang diselenggarakan lebih banyak di indoor daripada outdoor sehingga  BBQ  Street  dengan  menggunakan food  truck sulit  untuk  mendapatkan event . Hambatan-hambatan ini menyebabkan konsumen belum terlalu mengenal konsep food truck pada BBQ Street. Penetapan  strategi  distribusi  yang  unik  juga  dapat  menentukan  perkembagan    perusahaan  sehingga memiliki  keunggulan  bersaing  (Kodrat,  2009:244).  Jika  perusahaan  salah  dalam  memilih  strategi  distribusi, maka  akan  dapat  mengganggu  kelancaran  arus  barang  dari  perusahaan  ke  tangan  konsumen.  Hal  ini  terjadi karena  konsumen  tidak  mengenal  produk  maupun  bila  sudah  mengenalnya  tetapi  tidak  melihatnya  di  pasar, maka  konsumen  akan  beralih  ke  produk  lain.  Kotler  dan  Amstrong  (2012:63)  mendefinisikan  bahwa place (tempat) adalah memilih dan mengelola saluran perdagangan yang dipakai untuk menyalurkan produk atau jasa dan  juga  untuk  melayani  pasar  sasaran.  Menggunakan  strategi pull ,  produsen  terlebih  dahulu  menjalankan komunikasi pemasaran untuk konsumen akhir, biasanya lewat periklanan dan promosi penjualan. Dengan ini, konsumen diharapkan ditarik ke arah saluran pemasaran (Amir, 2012:178).
Sistem mobile di  mana food  truck dapat  berkeliling  merupakan  konsep  awal  pada  saat  BBQ  Street memiliki food truck , namun terdapat hambatan seperti tidak mendapat izin dari pedagang kaki lima dan tukang parkir untuk berjualan, maka food truck tidak dapat berhenti di tempat yang diingikan. Food truck yang dimiliki oleh BBQ Street pada akhirnya jarang digunakan dan hanya dipakai pada saat ada pesanan untuk acara. Food truck yang seharusnya menjadi sarana utama distribusi bagi BBQ Street menjadi terhambat. Optimalisasi food truck pada BBQ Street sangat dibutuhkan pada perusahaan karena food truck adalah media yang dipakai oleh BBQ Street untuk menyalurkan produk kepada konsumen.
Optimalisasi  yang  dimaksudkan  peneliti  adalah food  truck dapat  beroperasi  setiap  harinya  dengan mendapatkan lokasi yang sudah mendapatkan izin dan tidak mendapat hambatan dari ketua PKL (Pedagang Kaki Lima) dan tukang parkir. Selain itu, dapat juga ditambahkan dengan penentuan hari bukannya. Melihat masalah yang terjadi, peneliti ingin mencari daerah- daerah mana saja yang dapat dimanfaatkan oleh Pedagang Kaki Lima (PKL) untuk berdagang, tantangan dan hambatan Pedagang Kaki Lima berjualan menggunakan food truck , dan cara yang sesuai untuk mengoptimalkan pendistribusian produk BBQ Street menggunakan food truck .

## METODOLOGI PENELITIAN

## Desain Penelitian
Pendekatan  yang  dilakukan  dalam  penelitian  ini  adalah  pendekatan  kualitatif.  Penelitian  kualitatif  ini dilaksanakan  dengan  menggunakan  studi  kasus.  Penelitian  studi  kasus  menurut  (Gunawan,  2014  :  21), penelitian yang meneliti  fenomena kontemporer  secara utuh  dan  menyeluruh  pada kondisi  yang sebenarnya. Penelitian ini menyelidiki fenomena food truck di Surabaya, khususnya pada pengoptimalan food truck BBQ Street dilihat dari sudut saluran distribusinya.

## Metode Pengumpulan Data
Subyek pada penelitian ini adalah konsumen BBQ Street, pengurus Citraland, Pemerintah Kota Surabaya, pedagang  yang  menggunakan food  truck sebagai  media  penjualan,  dan  Obyek  dalam  penelitian  ini  adalah saluran distribusi khususnya penggunaan food truck pada BBQ Street.
Penelitian  ini  adalah  penelitian  kualitatif  yang  menggunakan  analisis  deskriptif  terhadap  hasil pengumpulan  data  dari  eksplorasi  pada  sumber.  Teknik  pengumpulan  data  dalam  penelitian  ini  meliputi, Wawancara, Observasi dan Dokumentasi. Wawancara yang digunakan pada penelitian ini adalah wawancara personal, yang mana wawancara tersebut dilakukan dengan tatap muka langsung dengan responden (Jogiyanto, 2013:114). Observasi yang dilakukan bertujuan untuk melihat daerah-daerah yang potensial, serta dokumentasi pada penelitian ini berupa gambar (foto) dan hasil rekaman.

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

## Hasil Penelitian
Penentuan lokasi berdasarkan hasil wawacara dan observasi yang mana disesuaikan dengan kriteria- kriteria  pemilihan.  Kriteria-kriteria  tersebut  ditentukan berdasarkan  pengalaman,  kebutuhan BBQ  Street  dan dengan dilihat keadaan food truck BBQ Street yang menggunakan motor viar yang beroda tiga. Kriteria-kriteria penentuan lokasi adalah sebagai berikut: Tempat tersebut sering dilewati oleh banyak orang atau  mudah  dijumpai  oleh  konsumen,  memiliki  lahan  yang  cukup  luas,  tempat  tersebut  dapat  dilewati  oleh kendaraan beroda tiga, tempat tersebut memiliki peluang atau tidak, tempat tersebut memiliki jumlah mahasiswa atau penduduk lebih dari 1.000, menyesuaikan dengan  target pasar dari BBQ Street yaitu menengah sampai menengah ke atas, memiliki izin yang resmi. Berdasarkan kriteria-kriteria tersebut dan telah disesuaikan dengan hasil  wawancara  dan  observasi  telah  ditemukan  daerah  yang  potensial  seperti  Surabaya  Barat  Citraland, Surabaya Timur seperti Perumahan Nirwana, Dekat UBAYA dan MERR Surabaya Barat (Citraland)
Citraland  merupakan  salah  satu  perumahan  terbesar  di  Surabaya,  tidak  hanya  terdapat  perumahan namun  juga  terdapat  sekolah-sekolah  didalamnya.  Penghuni  Citraland  mencapai 4000-5000  KK,  mahasiswa Universitas  Ciputra  3.253  orang,  siswa  Ciputra  TK-SMA  1.200  orang,  dan  sekolah  Surabaya  Intercultural School 321 orang (Metropolis,14/10/2015). Fakta ini dapat menjadi peluang besar untuk BBQ Street berjualan di daerah Citraland karena melihat jumlah penduduk yang cukup banyak sesuai data yang telah dijelaskan. Memasuki area Citraland untuk berjualan keliling memiliki beberapa syarat dan ketentuan. Menurut Mamak, administrasi keamanan menyangkut perizinan memberikan pernyataan:
“Harus punya sticker dan punya keplek, dan diutamakan penduduk sekitar [L06]” Selanjutnya Mamak menambahkan bahwa
“Penduduk itu boleh, tapi dengan izin. Izin itu eee ke keamanan nanti di keluarkan sticker dan keplek. Sticker dan keplek itu sudah dibatasi oleh pimpinan. Kalau lingkungan Citraland sini 80 [L08]”. Info  yang  didapatkan  adalah  kabar  baik  bagi  Peneliti,  namun  setelah  ditanyakan  lebih  lanjut  pak Mamak selaku administrasi perizinan Citraland menyatakan bahwa sudah tidak ada lagi sticker dan keplek yang tersedia karena sudah tersebar ke pedagang-pedagang kelilng yang ada.
“Lahh kalau baru di pastikan tidak bisa soalnya sticker sudah ke lapangan semua. Ke orang- orang yang berkepentingan untuk anu pedagang keliling itu” [L16(II)]”.
Pernyataan ini  membuat peneliti sebagai penduduk sekitar pun sudah tidak bisa berjualan di daerah Citraland. Hal ini dikarenakan jumlah pedagang keliling yang ada sudah sesuai dengan kuota yang ditetapkan oleh pihak Citraland.

## Surabaya Timur
Surabaya Timur juga salah satu kawasan yang ramai karena di daerah timur adalah kawasan industri, terdapat juga Perumahan-Perumahan, selain itu terdapat juga Universitas-Universitas yang memiliki mahasiswa cukup banyak seperti UBAYA dan Stikom. Hal ini juga dapat didukung oleh pendapat dari konsumen BBQ Street.
“Mungkin  kalau  punyamu  cocoknya lebih  cocok di  timur ya.  Soalnya aku  sering  lihat  sih  di  timur banyak mobil-mobil berhenti [J16(II)] ”.
“ Ada sih lumayan, di sekitar ubaya itu ada kayak food trucknya roti boy, trus ada juga nasi kuning, gitu-gitu sih kalau mau juga bisa disana [I28]”.
“Terus kalau mau  di  jalan sih  mending kamu parkir di  daerah-daerah  timur     biasa  kan  aku  lihat disana banyak tuh mobil-mobil jual makanan di jalan apalagi yang di jalan MERR itu kalau pagi-pagi. [K34(II)]’.
Konsumen  juga  melihat  bahwa  daerah  Surabaya  Timur  adalah  daerah  yang  potensial  untuk  dapat berjualan  dengan  menggunakan food  truck .  Hal  ini  dikemukakan  karena  di  daerah  Surabaya  Timur  sendiri terdapat  banyak  pedagang  yang  berjualan  dengan  menggunakan food  truck .  Hasil  wawancara  dan  observasi mendapatkan hasil bahwa ada beberapa daerah yang potensial seperti Perumahan Nirwana dan sekitarya, dekat UBAYA dan MERR.
Daerah  Perumahan  nirwana  dapat  dikatakan  potensial  karena  lokasi  dari  Perumahan  Nirwana  dekat dengan STIKOM. Ini diperkuat dengan pendapat Eko salah satu pengguna food truck yang berjualan di sekitar daerah Nirwana.
“Kan banyakkan Perumahan dalam sini, mau ke pandugo rumah susun sebelah sana, sama di belakang lagi Wonorejo, Nirwana Executive, banyak pokoknya melalui ini semua mereka [F26]”. Eko menyatakan bahwa untuk berjualan di daerah Nirwana itu tersebut tidak membutuhkan izin dan itu tidak menjadi masalah.
“disini ndak ada izin” [F20]
“Ndak masalah sih, soalnya disini kan tidak ada larangan parkir ataularangan berjualan”. [F36(I)]. Berjualan di kawasan tersebut meskipun tidak ada larangan parkir dan berjulan tidak sepenuhnya bebas. Eko sendiri pernah berhadapan dengan Satpol PP.
“Tapi kalau Satpol PP dulu pernah, karena ini kan aksesnya menuju ke kebun bibit dua, ada kebun bibit dua, orang kebanyakan, Walikota atau Gubernur sering datang jadi, Satpol PP tuh pembersihan dulu selama dua jam, sebelum mau datang di bersihkan semua [F30(I)]’.
Satpol PP menjadi tantangan ketika beliau parkir di tempat tersebut, namun Satpol PP sudah memberitahukan terlebih dahulu dan itu hanya pada saat-saat tertentu saja.
Daerah  dekat  UBAYA  dikatakan  potensial  juga  karena  UBAYA  adalah  salah  satu  Universitas  yang memiliki jumlah mahasiswa yang cukup banyak, sehingga menjadi alasan beberapa pedagang untuk berjualan dekat  dengan  UBAYA.  Ini  juga  didukung  dengan  jalannya  yang  cukup  luas  sehingga  terdapat  beberapa pedagang yang menggunakan food truck berjualan di tempat tersebut.  Vonda adalah salah satu pemilik food truck yang berjualan dekat dengan kampus UBAYA. Vonda mengatakan bahwa untuk berhenti di jalan tersebut beliau tetap izin.
“ Izin ke RT RW sama yang punya rumah tetangga tetangga gitu loh [H14]”. Food truck yang dimiliki oleh Vonda  parkir tepat di depan rumah RT, dengan adanya biaya sewa . Andik  juga  salah  satu  pemilik food  truck yang  berjualan  dekat  dengan  parkiran  UBAYA.  Adik memberikan beberapa alasan berjualan dekat dengan UBAYA.
“Pertama dekat kampus, kampus ubaya saya lihat juga kelasnya middle end terus yang kedua kebetulan tempatnya luas dan pemilik rumah ini sendiri teman dekat”
Sewa tempat menjadi solusi yang terbaik untuk Andik. Penyewaan ini dilakukan beliau untuk menghindari hal- hal yang tidak diinginkan seperti di usir oleh Satpol PP dan berurusan dengan preman.
“ Sewa,  kita  sewa.  Biar  tidak  ada  ee..  gak  enak  gak  enaknya.  Tetap  kita  sewa,  walaupun  ini  hanya halaman halaman kecil saja [G28]
Daerah tersebut juga tidak luput dari Satpol PP, tukang parkir dan preman. Vonda selaku pemilik food truck yang berjualan di daerah dekat ubaya menggungapkan bahwa  meskipun sudah izin dengan RT dan RW, Vonda pernah menghadapi Satpol PP, tukang parkir dan preman.
“Ee.. ya betul nurutin maunya mereka tidak bisa di lawan, dan mereka suruh tutup ya tutup. Jadi waktu itu kita sempat  diusir juga sama pamong praja, Satpol PP  datang suruh tutup ya kita tutup tapi kita
pindah masuk  dalam perumahan, tapi kalau perumahan dia ndak ganggu. Karena depan jalan toh jadi dia suruh tutup jadi hari itu tok besok dia ndak muncul lagi [H12]”. Jadi menurut beliau lebih baik menuruti yang diinginkan oleh tukang parkir, preman maupun Satpol PP.
Daerah selanjutnya yang potensial adalah daerah MERR. MERR adalah salah satu kawasan daerah Timur yang  mana  terdapat  banyak food  truck berjualan.  Penyataan  ini  juga  didukung  oleh  salah  satu  petugas  dari Pemkot yang menyatakan bahwa kawasan Surabaya Timur adalah kawasan yang ramai dengan pedagang yang menggunakan food truck khususnya daerah MERR.
“MERR banyak, buanyak banget bukan ada tapi banyak benget [M47(I)] ” .
Daerah MERR itu sendiri memiliki syarat jika ingin berjualan di tempat tersebut. Eko salah satu pemilik food truck yang ingin mencoba berjualan sekitar daerah tersebut menggungapkan bahwa “ Ketua foodtruck itu semua, dia kenal sama Satpol PP. Saya juga kapan hari mau itu, teman saya ndak ikut, cuma dia bilang kamu harus ngomong dulu sama ketua yang food truck itu nanti dia yang kasih izin ke Satpol PP bayar berapa ya. Kebersihan itu [F56(II)]”. Kebersihan itu 5 ribu kalau ndak salah, terus keamanannya 15 ribu atau 20 ribu sehari jualan [F58(II)]”. Jadi di ketahui bahwa syarat yang untuk berjualan yaitu dengan mendaftar terlebih dahulu kepada ketua food truck yang mengkoordinir daerah MERR. Selain itu Eko juga menambahkan bahwa daerah MERR ini adalah dengan menggunakan izin yang resmi dengan di laporakan juga di kecamatan setiap orang yang ingin bergabung untuk berjualan di daerah MERR [Lampiran N-6].
Daerah-daerah tersebut memiliki tantangannya masing-masing, namun ada tantangan dan hambatan lain yaitu dari Pemerintah. Pemerintah adalah suatu bagian yang memiliki perananan penting dalam perkembangan ekonomi di suatu negara maupun daerah. Pemerintah juga yang memegang kekuasaan dalam mengatur suatu daerah. Peneliti melakukan wawancara dengan staff bagian ekonomi 2 di BAPPEKO dengan Pak Benny dan Pak Aryo, beliau memberikan pernyataan bahwa untuk saat ini belum ada pengaturan tempat  berjualan khusus untuk food truck.
“Kalau  selama  ini  memang  belum  ada  aturannya  sepanjang  itu  tidak  ada  rambu  untuk  parkir  atau dilarang jualan itu rasanya masih bisa di tempati untuk saat ini  karena dari kita sendiri belum bikin rambu [M39]”.
Belum  adanya aturan yang jelas dari Pemerintah membuat adanya oknum-oknum seperti tukang parkir ataupun preman berkuasa di daerah tersebut. Preman atau tukang parkir yang memegang kekuasaan pada daerah tersebut mengambil  keuntungan  dengan  menarik  biaya  untuk  diri  sendiri.  Pemerintah  disini  khususnya  pada  saat wawancara mengatakan bahwa itu adalah tarif yang dikenakan oleh tukang parkir dan preman itu dan di luar pemerintah. Ini menjadi hal yang sangat disayangkan ketika Pemerintah yang seharusnya menjadi pemegang kekuasaan tertinggi tidak mengatur hal tersebut.

## Pembahasan
Distribusi adalah kegiatan penyaluran hasil produksi barang ataupun jasa dari produsen ke konsumen untuk  memenuhi  kebutuhannya  (Setiawan,2012).  Data  yang  telah  dianalis  mendapatkan  hasil  bahwa  daerah Citraland sudah tidak bisa dipakai untuk berjualan keliling karena masalah kuota. Jumlah pedagang keliling yang ada sudah sesuai dengan kuota yang ditetapkan oleh pihak Citraland. Namun sebenarnya Citraland adalah daerah yang potensial menurut peneliti karena dari data yang diperoleh, penghuni Citraland mencapai 4000- 5000 KK (Kepala Keluarga), dan mahasiswa Universitas Ciputra mencapai 3.253 mahasiswa.
Hasil analisis data lainnya menyatakan bahwa seluruh daerah di Surabaya memliki potensi untuk dapat dipergunakan  secara  bebas berjualan  menggunakan food  truck di  mana  saja,  namun  dengan beberapa  syarat yang harus di penuhi seperti: Jalan itu tidak ada rambu larang untuk parkir atau larangan untuk berjualan, karena dari Pemkot sendiri belum membuat aturan yang jelas mengenai hal tersebut, izin kepada RT RW setempat, membayar  sejumlah  uang  untuk  pengelola  di  tempat  tersebut,  berkomunikasi  dengan  ketua food  truck yang mengelola  tempat  tersebut,  mengikuti  arahan  dari  Satpol  PP  jika  ada  pembersihan  dan  mengikuti  jam  yang sudah di tetapkan oleh Satpol PP.
Pengoptimalan pendistribusian produk BBQ Street menggunakan food truck menggunakan strategi pull . Strategi pull ini  juga  dilakukan  untuk  membangun awareness ,  daya  tarik  dan  loyalitas  pelanggan  (Assauri, 2013:232). Untuk  melakukan  pengoptimalan  pendistribusian  produk BBQ  Street dengan  menggunakan food truck ,  BBQ  Street  menggunakan  strategi pull dengan  menentukan  beberapa  lokasi  untuk  dapat  berjualan. Penentuan lokasi ini berdasarkan hasil wawancara dengan konsumen dan pemilik food truck yang berjualan di daerah tersebut.
Daerah  yang  pertama  adalah  Tenggilis  Mejoyo  dekat  dengan  UBAYA.  Pemilihan  tempat  tersebut didasarkan keinginan dari konsumen untuk memilih kawasan Surabaya Timur, peneliti juga melihat peluang dari tempat tersebut, serta daerah Tenggilis Mejoyo masih memiliki beberapa lahan yang bisa dipakai. Daerah Tenggilis Mejoyo adalah kawasan yang ramai karena terdapat UBAYA yang memiliki jumlah mahasiswa yang cukup  banyak.  Selain  siswa  yang  banyak,  mahasiswa  UBAYA  juga  termasuk  dalam  target  pasar  dari  BBQ Street yaitu menengah- menengah ke atas. Daerah Tenggilis Mejoyo juga terdapat banyak tempat kos. Selain itu seperti yang kita lihat di peta, jalan Tenggils Mejoyo juga akan sering dilewati karena jalan tersebut bisa menjadi akses jalan ke beberapa tempat. Bukan hanya UBAYA di jalan Tenggilis Mejoyo terdapat beberapa hotel dan apartment seperti Metropolis Apartment.
Berdasarkan wawancara yang telah dilakukan dengan pemilik food truck yang ada di daerah Tenggilis Mejoyo, syarat untuk berjualan di daerah tersebut adalah dengan meminta izin dari RT dan RW dan akan di kenakan biaya sewa. Daerah Tenggilis Mejoyo hanya akan dipakai pada hari Senin-Jumat dikarenakan pada hari-hari tersebut adalah hari aktif di mana orang bekerja dan berkuliah.
Daerah selanjutnya yang dapat dipakai untuk berjualan adalah daerah MERR. Pemilihan daerah MERR ini berdasarkan info yang didapat dari hasil wawancara dengan salah satu pemilik food truck yang berjualan di sekitar  daerah  perumahan  nirwana,  dekat  dengan  jalan  MERR  dan  salah  satu  staff  dari  BAPEKKO  yang mengetahui keadaan daerah MERR. Info yang di dapat bahwa Daerah MERR  pada hari Sabtu-Minggu pagi akan banyak food truck yang berjualan di daerah tersebut.
Daerah MERR  adalah  jalan utama,  di  mana  akan  selalu dilewati.  Berdasarkan  wawancara  yang  telah dilakukan dengan pemilik food truck yang ada di daerah MERR, syarat untuk berjualan di daerah tersebut adalah dengan  berkomunikasi  atau  mendaftar  ke  ketua food  truck yang  mengkoordinir  untuk  berjualan  di  MERR. Daerah ini akan dipakai berjualan oleh BBQ Street setiap hari Sabtu-Minggu pagi hingga siang.
Pengoptimalan distribusi produk BBQ Street menggunakan food truck dapat juga memanfaatkan fasilitas yang kedepannya akan disiapkan oleh Pemerintah. BBQ Street dapat memanfaatkan jalan Tunjungan, yang saat ini  sedang  di  kerjakan  oleh  Pemkot  Surabaya.  Pemkot  ingin  mengembangkan  lagi  konsep  Tunjungan,  yang nantinya konsep ini akan dinamakan mlaku mlaku nang Tunjungan. Konsep Tunjungan ini jika nantinya sudah selesai akan beroperasi setelah office hour , sehingga waktu berjualannya adalah malam. Oleh karena itu, jika konsep ini telah terealisasi  maka BBQ Street akan memanfaatkan daerah tersebut untuk berjualan pada hari Sabtu-Minggu malam. Untuk saat ini masih belum diketahui prosedur untuk mendaftar karena baru tersusun konsep bangunannya saja, belum mendetail sampai ke cara untuk mendaftar dan lainnya.
Daerah perumahan nirwana juga sebenarnya adalah daerah yang potensial untuk dapat berjualan. Daerah perumahan  nirwana  dapat  dikatakan  potensial  karena  daerah  tersebut  adalah  akses  utama  untuk  masuk  ke beberapa perumahan selain perumahan nirwana. Namun, dari hasil observasi yang telah dilakukan jika berjualan di daerah tersebut konsumen akan sulit untuk parkir, sehingga peneliti tidak memilih daerah tersebut.
Dapat  disimpulkan  bahwa  untuk  pengoptimalan  produk  BBQ  Street  menggunakan food  truck ,  BBQ Street dapat menggunakan strategi pull dengan menggunakan daerah Tenggilis Mejoyo pada hari Senin-Jumat dan  daerah  MERR  pada  hari  Sabtu-Minggu  pagi  hingga  siang untuk  berjualan,  serta  untuk  kedepannya  jika konsep dari Pemerintah telah teralisasi maka dapat di tambah dengan daerah Tunjugan pada hari Sabtu-Minggu malam.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Simpulan
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan melalui wawancara dan observasi kepada informan, diketahui bahwa
1. Semua daerah di Surabaya dapat digunakan oleh pengguna food truck untuk berjualan dengan syarat tidak ada tanda larangan parkir atau larangan berjualan. Namun ada beberapa daerah yang potensial menurut  peneliti  untuk  dapat  digunakan  berjualan  menggunakan food  truck seperti  Citraland, Perumahan Nirwana, dan daerah dekat dengan UBAYA.
2. Tantangan dan hambatan seperti kuota yang terbatas untuk berjualan di daerah tersebut, berhadapan dengan Satpol PP, dan belum adanya kejelasan aturan untuk food truck .
3. Pengoptimalan  distribusi  produk  BBQ  Street  dengan  menggunakan food  truck ,  BBQ  Street  dapat menggunakan strategi pull dengan menggunakan daerah Tenggilis Mejoyo pada hari Senin-Jumat dan daerah MERR pada hari Sabtu-Minggu pagi hingga siang untuk berjualan, serta untuk kedepannya jika konsep dari Pemerintah telah teralisasi maka dapat di tambah dengan daerah Tunjugan pada hari Sabtu- Minggu malam.

## Keterbatasan dan Saran
Penelitian yang dilakukan hanya terbatas pada daerah-daerah tertentu saja, Penelitian selanjutnya diharapkan melakukan analisis yang lebih mendalam dengan meninjau daerah-daerah yang lain, serta mencari info-info terbaru mengenai perkembangan food truck di kaitkan dengan peraturan yang ada saat itu.

## DAFTAR PUSTAKA
Amir. 2012 . Manajemen Strategik Konsep dan Aplikasi . Jakarta : Rajawali Pers. Assauri, 2013. Strategic Marketing Sustaining Lifetime Customer Value . Jakarta : PT RajaGrafindo Persada. Kodrat, D. S. 2009. Manajemen Distribusi . Yogyakarta: Graha Ilmu. Kotler, Philip and Gary Amstrong. 2012. Prinsip- prinsip Pemasaran . Edisi 13, Jilid  pertama. Jakarta : Erlangga.
Metropolis, edisi 14 Oktober 2015. Setiawan, Irawan. 2012. Optimalisasi distribusi semen curah PT. Semen Tonasa melaui jalur laut dengan metode simulasi.
Tjiptono, Fandy dan Gregorius Chandra, 2012. Pemasaran Strategik . Yogyakarta: ANDI.