Volume 5 No 1 April 2019 http://journal.trunojoyo.ac.id/pangabdhi ISSN: 2477-6289

## Diversifikasi Inovatif Olahan Jagung Sebagai Penyokong Perekonomian Masyarakat Desa Tagungguh

## Masduki
Program Studi Sastra Inggris Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Budaya Universitas Trunojoyo Madura E-mail : masduki@trunojoyo.ac.id
DOI: http://dx.doi.org/10.21107/pgd.v5i1
Artikel Diterima : 12 November 2018/ Revisi : 7 Februari 2019/Terbit : 15 April 2019

## Abstrak
Hasil  pertanian  jagung  belum  dimaksimalkan  pemanfaatannya  oleh  masyarakat.  Jagung  yang  dijual seringkali dihargai dengan sangat murah dan salah satu sebab adalah jagung dijual dalam bentuk bahan baku.  Selain  itu,  jagung  hanya  dimanfaatkan  untuk  pakan  ternak  dan  selebihnya  dikonsumsi  sendiri tanpa  adanya  pengolahan  lebih  lanjut.  Tujuan  dari  artikel  ini  adalah  mendeskripsikan  kegiatan diversifikasi komoditas jagung mulai pada tahap pengolahan sampai cara memasarkan hasil pengolahan jagung. Pelaksanaan kegiatan ini dilaksanakan pada bulan Desember 2018 hingga Januari 2019 melalui kegiatan  KKN  mahasiswa  Universitas  Trunojoyo  Madura.  Lokasi  kegiatan  berada  di  Desa  Tagungguh Kecamatan  Tanjung  Bumi  Kabupaten  Bangkalan.  Secara  umum  kegiatan  ini  dilaksanakan  secara simultan yaitu pengelolaan puding jagung sedot (PJS), pengelolaan bubur jagung (Burung), pembuatan kerajinan  dari  biji  jagung,  dan  pemasaran  produk.  Kegiatan  diversifikasi  olahan  komoditas  jagung  ini memaksimalkan  hasil  pertanian  jagung  yang  merupakan  salah  satu  komoditas  yang  unggul  di  desa Tagungguh dan diharapkan dapat meningkatkan perekonomian masyarakat sekitar. Kegiatan tersebut mendapatkan  tanggapan  yang  cukup  positif  dari  masyarakat  dan  pemangku  kepentingan  dan selanjutnya bisa diberikan tindak lanjut.
Kata Kunci : diversifikasi, jagung, pengolahan, inovatif, pemasaran

## PENDAHULUAN
Hasil  pertanian  yang  melimpah  di  pedesaan seringkali  menjadi  permasalahan  tersendiri  bagi masyarakat terutama dalam meningkatkan potensi  hasil  pertanian  tersebut  yang  mampu menjadi  penyokong  bahkan  tulang  punggung kehidupan  masyarakat  (Rahayuningsih,  2016). Kondisi  pertanian  di  pedesaan  terindikasi  suatu permasalahan  seperti  kurang  nya  pemahaman masyarakat  petani  untuk  lebih  memikirkan masalah  pertanian  berkelanjutan  dalam  jangka panjang  ( long  term  sustainability ).  Upaya  awal yang  dapat  dilakukan  untuk  pengoptimalisasian hasil  pertanian  (Efendy,  2012)  yakni  dengan melakukan  beberapa  terobosan  sehingga  produk yang  dihasilkan  dari  potensi  tersebut  memiliki nilai tambah serta nilai jual yang lebih tinggi dari sebelumnya  dengan  salah  satu  cara  adalah dengan mengedukasi masyarakat untuk memanfaatkan  setiap  hasil  pertanian  yang melimpah  yang  bukan  hanya  dijual  dalam kondisi mentah (bahan baku) melainkan menjadi sebuah produk inovatif yang kreatif sebagai salah satu sarana memajukan perekonomian masyarakat.  Dengan  adanya  produk  yang dihasilkan dari potensi tersebut diharapkan dapat meningkatkan  perekonomian  dan  sekaligus
menambah  lapangan  pekerjaan  baru  bagi masyarakat.
Berdasarkan  data  BPS  Jawa  Timur  tahun 2015,  jumlah  penduduk  di  Madura  pada  tahun 2014  sebanyak  2.731.633  orang  dengan  luas wilayah  lebih  dari  5300  km 2 (Rahayuningsih, 2016). Kabupaten Bangkalan merupakan kabupaten  dengan  total  populasi  sebanyak 1.190.129  jiwa,  dengan  luas  wilayah  sekitar 1.001  km².Tanjung  Bumi  salah  satu  dari  18 kecamatan  yang  ada  di  Bangkalan.  Desa Tagungguh  terletak  sejauh  42,3  km  dari  kota Bangkalan  dan  5  km  dari  Kecamatan  Tanjung Bumi. Desa Tagungguh berada di kawasan pantai utara  pulau  Madura  yang  memiliki  luas  wilayah 497.273,65  Ha,  dengan  dibatasi  oleh  wilayah desa-desa  lainnya  yakni  seperti  Desa  Tlangoh sebelah utara, Desa Dupok sebelah selatan, Desa Plangiran sebelah barat dan Desa Bandang Dajah sebelah timur.
Penduduk  Desa  Tagungguh  berjumlah  5.152 jiwa yang tersebar ke dalam 8 dusun, diantaranya yaitu:  Dusun  Larangan,  Dusun  Tengginah, Dusun  Larangan  Barat,  Dusun  Pacenan,  Dusun Sodin,  Dusun  Guwah,  Dusun  Rojing,  Dusun Paceleng.  Jumlah  penduduk  di  Desa  Tagungguh menurut  jenis  kelamin  dan  sex  ratio  yaitu,  laki-
laki  sebanyak  2.494  jiwa  dan  perempuan sebanyak  2.658  jiwa  Jumlah  kepala  keluarga yang  terdapat  di  Desa  Tagungguh  sebanyak 1.589.
Salah  satu  hasil  pertanian  yang  melimpah  di Desa Tagungguh adalah jagung. Namun demikian,  hasil  pertanian  jagung  tersebut  masih belum  dimaksimalkan  pemanfaatannya,  dan masyarakat  lebih  cenderung  untuk  langsung menjual  jagung  tersebut  untuk  memenuhi kehidupannya.  Jagung  yang  dijual  seringkali dihargai  dengan  sangat  murah,  hal  ini  karena salah  satu  sebab  adalah  jagung  dijual  tanpa pengolahan  (Amzeri,  2016).  Selain  itu,  hasil panen berupa jagung tersebut hanya dimanfaatkan untuk pakan ternak dan selebihnya dikonsumsi  sendiri  tanpa  adanya  pengolahan lebih  lanjut.  Sementara  itu,  disisi  lain  jagung dapat  dimanfaatkan  menjadi  berbagai  macam aneka  olahan  pangan  dan  kerajinan  tangan  yang bernilai  jual  tinggi  dan  sebagai  peluang  usaha baru sebagai industri rumah tangga.
Solusi yang efektif yang dapat diterapkan dari fenomema  tersebut  adalah  adanya  kegiatan hilirisasi  komoditas  jagung  mulai  pada  tahap pengolahan  sampai  cara  memasarkan  hasil pengolahan jagung  tersebut.  Lebih lanjut,  tujuan dari  artikel  ini  adalah  untuk  memberikan gambaran mengenai bagaimana cara meningkatakan komoditas jagung sebagai penyokong  perekonomian  masyarakat  melalui pengolahan  jagung  yang  inovatif  dan  berdaya saing.

## METODE
Kegiatan  diversifikasi  olahan  komoditas jagung  ini dilaksanakan melalui program Kuliah Kerja  Nyata  (KKN)  mahasiswa  Universitas Trunojoyo Madura yang berlangsung pada bulan Desember 2018 hingga Januari 2019. Pelaksanaan  kegiatan  diversifikasi  komoditas jagung  dengan  pengelolaan  inovatif  ini  pada dasarnya  adalah  pembuatan  beberapa  produk olahan  jagung  diantaranya  adalah:  (1)  Puding Jagung Sedot (PJS); (2) Bubur Jagung Tagungguh (Burung Tagungguh); (3) Pembuatan Kerajinan  dari  Biji  Jagung  dan  (4)  Pemasaran produk. Tahapan kegiatan ini adalah :
1. Menyiapkan  lokasi  kegiatan,  dapat  berupa balai desa, lapangan, atau gedung milik desa.
2. Mengundang  Ibu-Ibu  PKK  sebagai  sasaran utama  kegiatan  melalui  undangan  langsung atau tertulis.
3. Menyiapkan alat dan bahan kegiatan sekaligus dekorasi tempat kegiatan.
4. Mempresentasikan dan mempraktekkan secara langsung metode pengolahan,
pengemasan, dan pemasaran produk.
5. Melakukan  kerjasama  dengan  kelompok PKK,  karang  taruna  untuk  merealisasikan program  sekaligus  melakukan  pengawasan mulai  dari  pengadaan  bahan  baku,  produksi, pengemasan, penyimpanan, hingga pemasaran ke konsumen.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kondisi Umum Lokasi
Desa  Tagungguh  sebenarnya  merupakan sebuah desa yang masih dalam tahap berkembang.  Masyarakat  di  Desa  Tagungguh dalam  bidang  ekonomi  pun  tergolong  menengah ke  bawah,  dengan  mayoritas  masyarakatnya memiliki  profesi  sebagai  petani  jagung  dan singkong.  Dengan  lokasi  desa  yang  memiliki lahan persawahan dan perkebunan desa Tagungguh  memiliki hasil pertanian yang cukup melimpah seperti komoditas jagung dan singkong yang belum dikembangkan. Kurangnya Pemahaman masyarakat akan pentingnya pendidikan  disinyalir  merupakan  akar  penyebab desa  ini  tidak  mengalami  kemajuan  yang signifikan.  Adanya  potensi  hasil  pertanian  yang kurang  dioptimalkan  pengelolaannya  di  Desa Tagungguh, kurangnya wawasan dan keterampilan  merupakan  kendala  utama  hal  ini terjadi.  Sehingga  dibutuhkan  upaya-upaya  untuk menyelesaikan kendala tersebut, tentunya melalui pendidikan dan teknologi.
Jumlah dusun di Desa Tagungguh sebanyak 8 dusun.  Jumlah  sekolah  di  Desa  Tagungguh sebanyak  3  Sekolah  Dasar  (SD)  Negeri  dan  1 Sekolah  Menengah  Pertama  (SMP).  Data tersebut secara umum menggambarkan salah satu kondisi  pendidikan  di  Kabupaten  Bangkalan yang terdiri dari pendidikan umum yang meliputi Sekolah Dasar (SD), Sekolah Menengah Pertama (SMP),  Sekolah  Menengah  Atas  (SMA),  dan Sekolah  Menengah  Kejuruan  (SMK)  (Saputro, 2016).    Desa  Tagungguh  memiliki  sarana  dan prasarana desa, yaitu 1 Balai Desa, 9 Masjid, 11 Km jalan Kabupaten, 0 Km jalan Kecamatan, 24 Km  jalan  Desa.  Desa  Tagungguh  merupakan desa  yang  kaya  akan  sumber  daya  alam  yang melimpah  juga  di  dukung  oleh  masyarakat  yang sebagian  besar  berprofesi  sebagai  petani.  Masih banyak sekali sumber daya alam desa Tagungguh yang  belum  dimanfaatkan  oleh  masyarakat secara  maksimal,  apabila  hal  tersebut  dapat dikelola  secara  seksama  dapat  memberikan banyak manfaat bagi masyarakat desa
Tagungguh  sendiri.  Berbagai  sumber  daya  alam tersebut  antara  lain:  jagung,  singkong,  padi, rambutan,  dan  pisang.  Kegiatan  sosial  ekonomi masyarakat Desa Tagungguh merupakan pendukung utama terhadap perkembangan perekonomian  masyarakat.  Adapun  sarana  dan prasarana pendukung kegiatan ekonomi yang ada diantaranya:  Koperasi,  Program  Perbandingan Pengembangan  Ekonomi  Lokal  (PeEL),  Unit Pengelolaan Keuangan (UPK), maupun Gabungan Kelompok Tani (Gapoktan).

## Pelaksanaan Kegiatan
Pelaksanaan  kegiatan  hilirisasi  komoditas jagung  dengan  pengelolaan  inovatif  ini  adalah selama 1 (satu) bulan mulai tanggal 24 Desember 2018  sampai  25  Januari  2019  di  Desa Tagungguh. Adapun kegiatan tersebut dilaksanakan  secara  simultan  yaitu  Pengelolaan Puding  Jagung  Sedot  (PJS),  Pengelolaan  Bubur Jagung (Burung), Pembuatan Kerajinan dari Biji Jagung, dan Pemasaran produk PJS dan Burung.

## Pembuatan  Pengelolaan  Puding  Jagung  Sedot (PJS)
Tujuan  dari  kegiatan  ini  adalah  memberikan pelatihan kepada masyarakat tentang pengolahan jagung  menjadi  puding  jagung  sedot. Manfaat dari kegiatan ini adalah dapat meningkatkan nilai tambah  jagung,  ketika  jagung  melimpah  dan harga  produk  rendah.  Jagung  dapat  di  olah menjadi  berbagai  olahan  yang  mudah.  Sehingga masyarakat  dapat  membuka  peluang  usaha sebagai indutri rumah tangga. Sasaran kegitan ini ditujukan  untuk  Ibu-ibu  PKK  desa  Tagungguh sehingga  dapat  memiliki  kegiatan  baru  yang sesuai  dan  dapat  menambah  penghasilan.  Alat dan  bahan  yang  digunakan  untuk  pembuatan Puding Jagung Sedot (PJS) adalah menggunakan alat:  kompor,  panci,  wadah,  saringan,  sendok sayur,  plastik/botol,  sedotan,  sedangkan  bahan yang  disiapkan  adalah:  susu  kental  manis, jagung, agar-agar, gula pasir, pewarna makanan, air,  dan  maizena. Kegiatan  pengolahan  Puding Jagung Sedot ini memaksimalkan hasil pertanian jagung  yang    merupakan  salah  satu  komoditas yang  unggul  di  Desa  Tagungguh.  Saat  ini  hasil panen  berupa  jagung  hanya  dimanfaatkan  untuk pakan  ternak  dan  selebihnya  dikonsumsi  sendiri tidak ada pengolahan lebih lanjut setelah adanya pemanenan.  Sedangkan  disisi  lain  jagung  dapat dimanfaatkan  menjadi  banyak  aneka  olahan pangan  yang  dapat  menambah  perekonomian warga  Desa Tagungguh.  Oleh  karena itu  dengan adanya kegiatan pembuatan Puding Jagung Sedot
(PJS) diharapkan dapat diterapkan oleh masyarakat sehingga dapat meningkatkan perekonomian  jiwa  kewirausahaan  (Casson, 2012).
Gambar 1. Kemasan Puding Jagung Sedot (PJS)
Pengolahan Bubur Jagung Tagungguh
(Burung Tagungguh)
Tujuan  dari  kegiatan  ini  adalah m emberikan pelatihan kepada masyarakat tentang pengolahan jagung  menjadi  bubur  jagung. Adapun  manfaat nya  adalah  dapat  meningkatkan  nilai  tambah jagung,  ketika  jagung  melimpah  dan  harga produk  rendah.  Jagung  dapat  di  olah  menjadi berbagai olahan yang mudah sehingga masyarakat dapat  membuka  peluang  usaha sebagai  indutri  rumah  tangga. Sasaran  dari kegiatan ini adalah Ibu-ibu PKK Desa Tagungguh.  Alat  yang  digunakan  di  dalam pembuatan Bubur Jagung Tagungguh ini adalah: alat  serut,  kompor,  panic,  sendok,  sedangkan bahan-bahan  yang  digunakan  adalah:  jagung, santan  kental,  gula  pasir,  garam,  vanilla  bubuk, daun pandan, kelapa muda, dan tepung terigu.
Jagung merupakan salah satu komoditas yang unggul  di  desa  Tagungguh  Kecamatan  Tanjung Bumi Kabupaten Bangkalan. Saat ini hasil panen berupa  Jagung  hanya  dimanfaatkan  untuk  pakan ternak  dan  selebihnya  dikonsumsi  sendiri  tidak ada  pengolahan  lebih  lanjut  setelah  adanya pemanenan.  Sedangkan  disisi  lain  jagung  dapat dimanfaatkan  menjadi  banyak  aneka  olahan pangan  yang  dapat  menambah  perekonomian warga  desa  Tagungguh.  Oleh  karena  itu  dengan adanya  kegiatan  pembuatan  Bubur  Jagung Tagungguh  (Burung  Tagungguh)  diharapkan dapat diterapkan oleh masyarakat sehingga dapat meningkatkan  perekonomian  masyarakat  desa Tagungguh  Kec.Tanjung  Bumi  Kab.  Bangkalan.

## 4 Jurnal Pangabdhi
Namun  demikian,  terdapat  beberapa  kendala yang  dihadapi  ketika  pengolahan  ini,  yaitu kondisi jalan yang kurang baik yang mengakibatkan waktu sosialisasi dan pelaksanaan  kegiatan  sedikit  memakan  waktu  di perjalanan.

## Kerajinan dari Biji Jagung
Tujuan  dari  kegiatan  membuat  kerajinan  dari biji-bijian jagung dan sejenisnya ini adalah untuk meningkatkan  kreatifitas  anak-anak  di  desa Tagungguh.  Adapun  manfaat  yang  di  dapat adalah meningkatkan nilai ekonomi dari pemanfaatan  biji-bijian.  Sasaran  kegiatan  ini adalah  anak-anak  usia  sekolah  di  Desa Tagungguh.  Dalam  pembuatan  kerajinan  tangan ini berasal dari biji-bijian dengan memanfaatkan biji-bijian  seperti  biji  jagung,  biji  kacang  hijau dan  beras  yang  diberi  warna.  Untuk  bahan  yang digunakan  dalam  pembuatan  kerjinan  ini  adalah biji-bijian  dan  lem  kayu  yang  digunakan  untuk menempelkan  biji-bijian  tersebut  ke  dalam sebuah  gambar  yang  telah  disediakan.  Dalam melakukan  kegiatan  kerajinan  berbahan  dasar dari  biji-bijian  ini  dilakukan  dengan  metode demonstrasi  secara  langsung  di  depan  sasaran anak-anak Desa Tagungguh. Demonstrasi dilakukan melalui peragaan dengan menggunakan  media  dan  alat  yang  telah disiapkan.  Pembuatan  kerajinan  ini  dapat dilakukan dengan cara yang sederhana dan relatif mudah  yaitu  kulit  jagung  cukup  dijemur  dengan panas  sinar  matahari  hingga  kering.  Setelah kering  kulit  jagung  dapat  diwarnai,  lalu dikeringkan  dan  di  setrika  agar  lembarannya dapat  terlihat  lebih  halus  dan  rata  agar  mudah dibentuk.
Gambar 2. Kegiatan KKN bersama Anak- Anak Desa Tagungguh
Pemasaran produk PJS dan Burung

## Tagungguh
Kegiatan ini bertujuan untuk mempromosikan produk  puding  jagung  sedot  dan  bubur  jagung. Manfaat  nya  adalah  memberikan  referensi produk  yang  berasal  dari  jagung  kepada  warga desa  Tagungguh.  Adapun  Sasaran  dari  kegiatan ini  adalah  warga  desa  Tagungguh.    Pada dasarnya  pemasaran  adalah  strategi  untuk meningkatkan  nilai  tambah  untuk  suatu  produk. Di tengah persaingan usaha yang semakin padat, Usaha  Kecil  Menengah  Kreatif  harus  punya kelebihan  dibanding  pesaing.  Dalam  pemasaran produk  UMKM  harus  diketahui  keinginan konsumen  sehingga  kita  dapat  menghadirkan produk  yang  diinginkan  konsumen.  Untuk  itu, harus dilakukan evaluasi produk dengan melakukan  inovasi  untuk  mendapatkan  produk terbaik. UMKM akan sulit berkembang jika tidak mengetahui  cara  memasarkan  suatu  produk. Salah satu hal penting yang diaplikasikan melalui strategi pemasaran adalah strategi promosi.
Kesuksesan  suatu  UMKM  adalah  ketika  bisa menciptakan  produk  yang  berkualitas  serta memasarkan  dengan  baik.  Untuk  skala  bisnis kecil  seperti  UMKM  tentunya  memiliki  strategi pemasaran  yang  berbeda  dengan  perusahaan besar.  UMKM  biasanya  memiliki  budget pemasaran  yang  terbatas,  sehingga  diperlukan kreatifitas  untuk  menemukan  cara  yang  efektif dalam  memasarkan  produk  atau  jasa  dengan biaya  pemasaran  yang  rendah  atau  bahkan  tidak memerlukan  biaya.  Strategi  iklan,  promosi penjualan,  penjualan  personal,  dan  hubngan masyarakat ( public relations ), semuanya digunakan untuk membantu organisasi berkomunikasi  dengan  konsumennya,  menjalin kerjasama  antarorganisasi,  masyarakat,  dan sasaran  lainnya.  Strategi  promosi  memainkan peran penting dalam menempatkan posisi produk di  mata  dan  benak  pembeli.  Promosi  memiliki tujuan yaitu memberitahukan, meningkatkan, dan membujuk  pembeli  serta  pihak  lain  yang berpengaruh dalam proses pembelian.
Bentuk  promosi  yang  paling  tradisional adalah iklan. Iklan adalah pemasangan informasi produk  di  berbagai  media  dan  penerbitan  mulai dari  Koran,  majalah,  tabloid,  televisi,  radio,  dan juga  internet.  Iklan  memang  efektif  menjangkau khalayak  yang  luas,  ettapi  dari  sisi  biaya memang  membutuhkan  anggaran  yang  besar. Jika  terasa  bahwa  biaya  iklan  di  media  massa cukup  besar,  bias  dicoba  bentuk  lainnya  yaitu dengan  brosur,  leaflet,  dan  juga  spanduk  yang dipasang di sekitar wilayah konsumen berada.
Cara lain yang efektif adalah melalui promosi dari  mulut  ke  mulut  dimana  satu  orang memberikan penjelasan kepada orang lain karena merasa  mendapatkan  manfaat  yang  baik  dari produk  atau  jasa  yang  digunakan.  Promosi  ini sangat  efektif  karena  biasanya  orang  lebih percaya kepada apa yang dikatakan oleh saudara ataupun  teman-teman  yang  sudah  merasakan terlebih dahulu.

## KESIMPULAN
Kesimpulan dari kegiatan ini adalah:
1. Pelaksanaan  kegiatan  diversifikasi  komoditas jagung  dengan  pengelolaan  inovatif  ini adalah:  Pengelolaan  Puding  Jagung  Sedot (PJS),  Pengelolaan  Bubur Jagung  Tagungguh
(Burung  Tagungguh),  Pembuatan  Kerajinan dari  Biji  Jagung,  Pemasaran  produk  PJS  dan Burung
2. Kegiatan  diversifikasi  komoditas  jagung memaksimalkan  hasil  pertanian jagung    yang merupakan salah satu komoditas yang unggul di  Desa  Tagungguh  dan  diharapkan  dapat meningkatkan perekonomian masyarakat sekitar.
3. Kegiatan  tersebut  mendapatkan  respon  yang cukup  positif  dari  masyarakat  dan  pemangku kepentingan  dan  ke  depan  bisa  diberikan tindak lanjut.

## DAFTAR PUSTAKA
Amzeri,  A.  2016. Profil  Pengembangan  Jagung Madura . Penerbit: UTM Press.
Casson,  M.  2012. Entrepreneurship:  Teori, Jejaring,  Sejarah .  Terjemahan.  Penerbit: Rajawali Pers.
Efendy,  M.  2012. Garam  Rakyat:  Potensi  dan Permasalahan . Penerbit; UTM Press.
Rahayuningsih,  E.S.  2016. Profil  Ubi  Kayu . Penerbit: UTM Press.
----------------------------.  2016. Profil  Tenaga Kerja Madura . Penerbit: UTM Press.
Saputro,  S.D.  2016. Profil  Pendidikan  Madura . Penerbit: UTM Press.
Gambar 3. Mahasiswa KKN Memberikan Penyuluhan kepada Anak-Anak Desa Tagungguh