MIKROENKAPSULASI EKSTRAK LIKOPEN BUAH TOMAT ( Lycopersicum pyriforme )

## TERSALUT TEPUNG RUMPUT LAUT Eucheuma cottonii
[Microencapsulation of Lycopene Extract from Tomato ( Lycopersicum pyriforme )
Coated by Eucheuma cottonii Flour]
Ni Ketut Sumarni 1 , Novitaliani Kea 1* , Syaiful Bahri 1
1) Jurusan Kimia, Fakultas MIPA, Universitas Tadulako, Palu Jl. Soekarno Hatta Km.9, Kampus Bumi Tadulako Tondo Palu, Telp. 0451- 422611
*)Coresponding author: Noviekea29@gmail.com (082194446029)
Diterima 30 November 2018, Disetujui 7 Februari 2019

## ABSTRACT
Lycopene is a natural compound that is susceptibly damage due to the temperature and the length of storage.  It  can  be  maintained  by  coating  with  seaweed  flour  using  microencapsulation  method.  The aim  of  research  is  to  determine  the  highest  efficiency  of  lycopene  microencapsulation  based  on  the ratio  of  lycopene  and  seaweed  flour  as  a  coating  agent.  Microencapsulation  was  conducted  using freeze drying technique. The ratio of lycopene extract and seaweed flour was 1:5, 2:5, 3:5, 4:5 (w/w), respectively and continued in storage room temperature for four weeks. The result indicated that the highest efficiency ratio  was at 1:5  with  percentage of  10.686%  and kinetics  degradation of lycopene coated seaweed flour following the reaction of zero order.
Keyword : Lycopene extract , seaweed flour, microencapsulation

## ABSTRAK
Likopen merupakan senyawa bahan alam yang mudah mengalami kerusakan akibat perubahan suhu dan waktu simpan. Kerusakan tersebut dapat diatasi dengan proses mikroenkapsulasi menggunakan penyalut,  salah  satunya  tepung  rumput  laut.  Tujuan  dari  penelitian  ini  untuk  menentukan  efisiensi penyalutan  tertinggi  berdasarkan  rasio  likopen  terhadap  tepung  rumput  laut.  Metode  penyalutan dilakukan  menggunakan freeze  dryng ,  dengan  rasio  likopen  terhadap  tepung  rumput  laut  1:5;  2:5; 3:5; 4:5 atas dasar (b/b). Analisis kadar likopen dalam mikrokapsul dilakukan selama 4 minggu. Hasil analisis  menunjukan  bahwa  efisiensi  penyalut  tertinggi  pada  rasio  1:5  dengan  persentase  10,686% dan kinetika degradasi likopen tersalut tepung rumput laut mengikuti kinetika reaksi orde nol.
Kata kunci : Ekstrak likopen,tepung rumput laut, mikroenkapsulasi .

## LATAR BELAKANG
Tomat  adalah  salah  satu  jenis
sayuran yang memiliki kandungan senyawa  antioksidan  yang  tinggi,  seperti karotenoid ( likopen, α-karoten, β-karoten), flavonoid, dan vitamin. Kandungan likopen menyebabkan buah tomat berwarna merah, dalam 100 gram tomat segar rata- rata  mencapai  3-5  mg  (Giovannucci, 1999). Likopen bersifat  tidak stabil terhadap  oksigen,  panas  dan  cahaya sehingga membatasi penggunaannya dalam  produk  pangan,  pangan  fungsional dan  farmasi  (Yuan et  al. ,  2008).  Salah satu  usaha  yang  dapat  dilakukan  untuk meningkatkan kestabilannya adalah dengan cara mikroenkapsulasi menggunakan  penyalut  salah  satunya adalah tepung rumput laut.
Rumput laut jenis Eucheuma cottonni memiliki  kandungan  senyawa karaginan  jenis  kappa-karaginan  yang cukup  tinggi,  yaitu  dapat  mencapai  50% atas  dasar  berat  kering.  Kappa-karaginan merupakan  jenis  olahan  rumput  laut  yang saat ini memiliki nilai jual 10 – 20 kali lebih tinggi daripada harga rumput laut. Kualitas Eucheuma cottonni ditentukan oleh kandungan senyawa karaginan atau kappa-karaginan yang terkandung didalamnya.  Semakin  tinggi  kandungan karaginan,  mana  mutu  ramput  laut  akan semakin tinggi (Samsuar, 2006).
Karaginan  dari  rumput  laut  mudah terhidrolisis, tetapi stabil dalam bentuk gel (Glicksman,  1983).  Sifat  inilah  yang berhubungan dengan kemampuannya
sebagai bahan penyalut dalam pembuatan mikrokapsul.
Mikroenkapsulasi adalah suatu teknik  penyalutan  zat  aktif  dengan  agen penyalut  yang  umumnya  berupa  senyawa polimer.  Bahan  penyalut  menjadi  bahan penting  yang  harus  diperhatikan  karena akan mempengaruhi ukuran dan  stabilitas dari  mikrokapsul  (Caldeira,  2007).  Selain jenis  penyalut  faktor  yang  berpengaruh dalam  mikroenkapsulasi  adalah  rasio bahan  inti  terhadap  penyalut.  Metode pembuatan  mikrokapsul  dapat  dilakukan dengan  konsenvarsi  pemisahan  fase, semprot kering, semprot beku, emulsifikasi  sistem  penguapan,  suspense udara,  proses  multi  lubang  sentifugal, penyalutan  dalam  panci  dan  polimerisasi (Lachman et  al., 1994),  dalam  penelitian ini digunakan tween 80 sebagai emulsifier.
Menurut  Rahmat  (2018)  tentang penggunaan  karaginan  sebagai  penyalut ekstrak  likopen  buah  semangka (Citrullus vulgaris S chard ) menghasilkan nilai efisiensi penyalutan ekstrak likopen dengan  karaginan  terbaik  adalah  pada perbandingan 1:0,5 yaitu 82,64%.

## METODE PENELITIAN Bahan dan Peralatan
Bahan  yang  digunakan  mencakup: buah  tomat  ( Lycopersicum  pyriforme ), rumput laut ( Eucheuma cottonii ), aquades, n-heksan,  aseton,  air,  aluminium  foil  dan kertas saring.
Alat  yang  digunakan  mencakup: spektrofotometer UV-VIS,  pengering  beku
( freeze  dryer ),  blender,  kain  saring, termometer, rotary  vakum  evaporator , neraca  ohaus,  neraca  analitik,  hotplate, shaker,  plat  kaca,  oven,  mesin  kocok, panci, kompor, baskom, pisau,  ayakan  60 mess  dan  alat-alat  gelas  yang  biasa digunakan dalam laboratorium.
Produksi Tepung
Rumput Laut
Modifikasi (Rizal et al., 2010)
Rumput laut kering dicuci dengan air bersih  dan  direndam  selama  tiga  hari.  40 gram  rumput  laut  basah  ditambahkan dengan 1 liter air dan di panaskan selama 1 jam. Rumput laut yang telah dipanaskan lalu  dihancurkan  menggunakan  blender dan  dipanaskan  kembali  selama  1  jam. Disaring  untuk  memisahkan  antara  filtrat dan  ampasnya.  Filtrat  dipekatkan  hingga ½  volume  awal  dengan  cara  pemanasan. Filtrat  hasil  pemekatan  dioles  tipis  di  atas plat  kaca  kemudian  keringkan  di  oven pada  suhu  70 o C.  Rumput  laut  yang  telah kering dihancurkan dengan menggunakan blender sampai berbentuk tepung, kemudian  diayak  menggunakan  ayakan 60  messh  sehingga  dihasilkan  tepung rumput laut. Terakhir, ditentukan rendemennya  menggunakan  persamaan berikut :
Ekstraksi  Likopen  dari  Buah  Tomat (Daniel et al., 2017)
Buah  tomat  yang  sudah  bersih ditimbang,  ditambahkan  air  dengan  rasio air  terhadap  buah  tomat  (rasio  air/buah tomat)  1  :  1  atas  dasar  volume/berat
(L/kg).  Buah  tomat  dihancurkan  dengan blender,  kemudian  pasta  tomat  yang diperoleh  dipanaskan  pada  suhu  70 o C selama  30menit,  selanjutnya  disaring  dan ampas  atau  residu  yang  dihasilkan dikeringkan  dengan  alat  pengering  surya. Residu  kering  merupakan  likopen  kasar dihancurkan  dengan  blender.  Likopen dalam  likopen  kasar  diekstraksi  secara maserasi menggunakan pelarut campuran heksan/aseton  2:1  (v/v),  dan  disimpan selama  3x24  jam.  Ekstrak  likopen  yang dihasilkan  dipisahkan  pelarutnya  secara vakum  dengan  rotari  vakum  evaporator, hingga diperoleh ekstrak pekat, selanjutnya  di  simpan  pada  pada  suhu dingin. Rendemen ekstrak dihitung menggunakan persamaan :
Mikroenkapsulasi Ekstrak Likopen dengan  Penyalut  Tepung  Rumput  Laut (Irsyad, 2017)
Mikroenkapsulasi  likopen  dilakukan menggunakan  metode  pengering  beku (freeze drying) . Selanjutnya ekstrak likopen  di  campurkan  rumput  laut  dengan perbandingan  ekstrak  likopen/rumput  laut (b/b)  (1:5),  (2:5),  (3:5),  (4:5).  Ekstrak likopen dicampur rumput laut dalam gelas kimia,  diaduk  menggunakan  magnetik stirrer  selama  1  jam  dan  ditambahkan tween  80  kemudian  disimpan  pada penyimpanan  beku  3x24  jam.  Campuran dikeringkan menggunakan freeze drying.

## Penentuan Efisiensi Mikrokapsul
Efisiensi mikrokapsul ditentukan dari jumlah  likopen  yang  berada  dalam mikrokapsul maupun likopen yang menempel dipermukaan mikrokapsul.
Analisis  likopen  dilakukan  menggunakan metode  spektrofotometri  likopen  tersalut tepung  rumput  laut  sebanyak  1  g ditambahkan    heksan  sebanyak  10  ml, kemudian  dikocok  dengan  menggunakan mesin  kocok  agitasi  250  rpm  selama  20 menit.  Ekstrak  yang  diperoleh  diukur volumenya  dan  diukur  absorbansinya pada  panjang  gelombang  470  nm.  Kadar likopen  dihitung  dengan  menggunakan persamaan berikut:
fp m
Di mana: x       = Berat likopen (g)
A       = Absorbansi b        = Tebal kuvet Y       = Jumlah volume ekstrak likopen(ml) Fp      = Faktor pengenceran
m =  Koefisien  ekstingsi  molar  (3450  (ml/g cm)
Efisiensi  mikrokapsul  dihitung  mengikuti metode  perhitungan  Hardi et  al. (2013) dengan persamaan berikut:
Keterangan : a = Massa mikrokapsul total (g) b = Massa mikrokapsul yang dianalisis (g)
Penentuan  Kinetika  Degradasi  Likopen Dalam Mikrokapsul
Dalam
menentukan kinetika degradasi  diperlukan  mikrokapsul  likopen tersalut rumput laut dengan waktu penyimpanan selama 4 minggu pada suhu
ruang. Selanjutnya kadar likopen ditentukan  dengan persamaan berikut :
Penentuan kinetika degradasi likopen ditentukan dengan cara nilai kadar ekstrak likopen tersalut tepung rumput laut setiap  minggunya  diplotkan  pada  kurva orde  nol  (kadar  terhadap  waktu),  kurva orde  satu  (In  kadar  terhadap  waktu),  dan kurva orde dua (In/kadar terhadap waktu). Kurva  yang  menghasilkan  garis  linear dengan  nilai  koefisien  determinasi  (R 2 ) tertinggi  atau  mendekati  satu  adalah kinetika  terpilih.  Selanjutnya  umur  simpan ditentukan  dengan  menggunakan  metode orde reaksi. Kinetika degradasi mikrokapsul  terpilih  digunakan  untuk menentukan  umur  simpan.  Umur  simpan dihitung dengan cara nilai kadar 30%  dari ekstrak likopen diplotkan pada persamaan regresi y=ax + b dari orde reaksi terpilih.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Rendemen Likopen
Buah Tomat (Lycopersicum pyriforme) Ekstraksi likopen buah tomat
merupakan  proses  penarikan  kandungan likopen  dari  daging  buah  tomat.  Ekstraksi likopen buah tomat dilakukan menggunakan  teknik  maserasi.  Menurut Safitri  (2013),  pemurnian  likopen  kasar dilakukan dengan cara ekstraksi menggunakan  pelarut  heksan.  Ekstraksi dengan  menggunakan  teknik  maserasi dikarenakan  oleh  likopen  merupakan
senyawa  yang  mudah  teroksidasi  yang salah  satunya  disebabkan  oleh  suhu. Pada saat maserasi, pelarut akan menembus dinding sel dan masuk kedalam rongga sel yang mengandung zat aktif  yang  selantunya  terlarut.  Adanya perbedaan  konsentrasi  antara  zat  aktif  di dalam  dengan  di  luar  sel,  maka  akan terjadi  difusi  zat  aktif  ke  luar  sel  (Ditjen POM,  2000).  Ekstraksi  likopen  kasar diekstrak dengan pelarut campuran nonpolar heksan aseton.
Hasil  ekstraksi  likopen  dari  buah tomat  diperoleh  rendemen  likopen  kasar sebesar  8,29  %  pada  perbandingan air/tomat 1:1 (v/b) pada suhu 70 o C selama 30 menit. Hasil yang diperoleh lebih tinggi dari  hasil  penelitian  Daniel et  al. (2017) pada kondisi yang sama, dimana hasilnya adalah 1,77%. Faktor-faktor yang mempengaruhi  rendemen  yaitu  suhu, teknik pengeringan, proses pengelupasan, 80-90%  kandungan  likopen  berada  pada pericarp luar  dan  kulit,  sehingga  jika proses  pengelupasan  tidak  tepat  dapat membuat likopen ikut terbuang, begitupun pada  pengaruh  suhu.  Makin  tinggi  susu dan makin lama waktu pemanasan  maka makin  besar  kehilangan  likopen  (Hapsari, 2010).
Rendemen Tepung
Rumput Laut

## Eucheuma cottonni
Berdasarkan hasil penelitian diperoleh
rendemen  dari  rumput  laut  sebesar 53,33%.  Penelitian  sebelumnya  juga mengenai  isolasi  karaginan  dari  rumput
laut Eucheuma  cottonii oleh  Lewerissa (2005) diperoleh rendemen sebesar 34,98%.  Penelitian  Rizal et  al. (2015) menghasilkan  rendemen  SRC  sebesar 33,83% melalui proses ekstraksi menggunakan larutan alkali Kalium hidroksida  pada  konsentrasi  KOH  8%. Sehingga  hasil  penelitian  ini  lebih  besar dibandingkan  dengan  hasil  penelitian Rizal et al. (2015).
Ekstrak  karaginan  kasar  merupakan hasil  produk  dari  rumput  laut  melalui proses  pemanasan  menggunakan  larutan alkali  Kalium  hidroksida  KOH  Mappiratu, (2009)  dan  Dewi et  al. ,  (2012).  Mukti
(1987) menjelaskan bahwa tingkat kelarutan  senyawa  karaginan  dalam  air dipengaruhi oleh beberapa factor, diantaranya temperature, pH, tipe karaginan,  dan  zat-zat  terlarut  lainnya. Adanya  gugus  hidroksil  dan  sulfat  yang bersifat  hidrofilik  pada  struktur  senyawa karaginan  akan  menyebabkan  mudah larut air.

## Efisiensi Mikrokapsul
Penentuan efisiensi mikro- enkapsulasi  atau  efisiensi  penyalutan dijadikan  acuan  utama  untuk  mengetahui jumlah  zat  aktif  yang  dapat  disalut  oleh enkapsulan.  Efisiensi  yang  dimaksud dalam penelitian ini adalah berapa banyak ekstrak  likopen  yang  tersalut  dalam tepung rumput laut.
Gambar 1  Efisiensi penyalutan ekstrak likopen pada berbagai rasio ekstrak terhadap tepung rumput laut
Hasil  pada  Gambar  1  menunjukan bahwa efisiensi mikrokapsul ekstrak likopen  tersalut  tepung  rumput  laut  yang dihasilkan  tiap  rasio  1:5,  2:5,  3:5  dan  4:5
masing-masing 10,686%; 10,012%;
8,668%;  dan  9,041%.  Hal  ini  menunjukan bahwa efisiensi mikrokapsul ekstrak likopen  terhadap  tepung  rumput  laut tertinggi  yakni  perbandingan  1:5  (b/b). Menurut  Maulidyawati  (2009)  menyatakan bahwa salah satu faktor yang menyebabkan tingginya efisiensi mikrokapsul  adalah  perbandingan  antara bahan penyalut dan bahan inti. Selanjutnya efisiensi likopen dalam mikrokapsul  mengalami  penurunan    pada perbandingan  3:5,  hal  ini  diduga  karena sebagian likopen tidak tersalut saat proses mikroenkapsulasi.  Menurut  Nurlaili et  al.
(2014),  penurunan  efisiensi  enkapsulasi dapat  dipengaruhi  oleh  meningkatnya viskositas  emulsi  yang  tinggi.  Menurut Rosenberg (1985), viskositas emulsi yang tinggi  akan  mempengaruhi  turunnya  nilai
efisiensi enkapsulasi. Hal ini akan menyebabkan  banyak  likopen  yang  tidak tersalut.
Berdasarkan  analisis  sidik  ragam terhadap  efisiensi  penyalutan  ekstrak likopen  tersalut  tepung  rumput  laut dengan  berbagai  rasio  menghasilkan  nilai signifikan  (0,116)  atau  lebih  besar  dari pada α (0,05), dengan demikian perlakuan rasio  berpengaruh  tidak  nyata  terhadap efisiensi penyalutan. Hal ini dapat diartikan  bahwa  penggunaan  rasio  1:5 sampai  4:5  tidak  berpengaruh  terhadap efisiensi  penyalutan  dengan  demikian perlakuan  terpilih  pada  penelitian  ini adalah penggunaan rasio 1:5 dengan nilai efisiensi tertinggi sebesar 10,686%.

## Kinetika  Degradasi  Likopen  dalam Mikrokapsul
Analisis  likopen  tersalut  ditentukan melalui  metode  spektrofotometri  UV-Vis yang diukur pada panjang gelombang 470 nm.  Kinetika  degradasi  ditentukan  pada orde  nol,  satu  dan  dua  menggunakan kadar  likopen  dari  perlakuan  ekstrak likopen  tersalut  tepung  rumput  laut  dari minggu ke-0 hingga minggu ke-4. Pemilihan  orde  nol,  orde  satu  atau  orde dua adalah berdasarkan keeratan hubungan koefisien determinasi (R 2 ) yang lebih  besar  dari  kurva  hubungan  antara lama  penyimpanan  dengan  nilai  kadar,  In kadar dan 1/kadar. Berdasarkan hubungan  kadar  likopen  terhadap  waktu simpan  ekstrak  likopen  tersalut  tepung rumput  laut  pada  suhu  ruang  diperoleh
0 2 4 6 8 10 12 1:5 2:5 3:5 4:5 E fisi ensi P eny alut an (% ) Rasio Ekstrak likopen : tepung rumput laut (b/b)
bahwa  kadar  likopen  tersalut  tepung rumput  laut  mengikuti  orde  nol  dengan nilai  R 2 =  0.996  yang  lebih  besar dibandingkan dengan orde satu (R 2 =0,987) dan orde dua (R 2 =  0,971).
Gambar 2  Kurva  hubungan  antara  kadar likopen  tercampur  rumput  laut terhadap waktu simpan (orde nol).
Dimana  orde  reaksi  ditentukan menggunakan  pendekatan  nilai  R  yang menyatakan  korelasi  hubungan  antara kadar  likopen  tercampur  rumput  laut terhadap  waktu  simpan  untuk  orde  reaksi satu  pada,  1/  kadar  likopen  tercampur rumput  laut  terhadap  waktu  simpan  untuk orde  reaksi  dua  dan  kadar  likopen tercampur  rumput  laut  terhadap  waktu simpan untuk reaksi orde nol (Gambar 2).
Nilai  R 2 0.996  pada  orde  nol  dapat diartikan bahwa 99,6% waktu penyimpanan mempengaruhi retensi likopen, sedangkan 0.4% dipengaruhi oleh faktor  lain  seperti  cahaya,  pH,  dan  lain- lain.  Hal  yang  sama  ditemukan  oleh Rahmat  (2018)  bahwa  mikroenkapsulasi ekstrak likopen tersalut karaginan diperoleh  dari  kinetika  degradasi  orde  nol (R 2 =  0.939).  Penelitian  Sukriadi et  al.
(2013)  yang  mengkaji  degradasi  likopen
tersaut  maltodekstrin mengikuti orde reaksi  nol  (R 2 =  0.922).  Menurut  Vargas dan Lopez (2002), degradasi akibat masa penyimpanan  mengikuti  orde  reaksi  nol. Jika  laju  degradasi  mengikuti  kinetika reaksi  orde  nol,  berarti  laju  keusakannya bersifat eksponensial, namun pada akhirnya  likopen  tidak  akan  pernah mencapai  titik  nol  tetapi  hanya  mendekati titik  nol.  Menurut  Masitho  (2013)  likopen sensitif  terhadap  suhu.  Sharma  dan Mague  (1996)  menambahkan  bahwa waktu  penyimpanan  berpengaruh  nyata terhadap peningkatan degradasi likopen.
Likopen  sebagai  antioksidan  mudah mengalami  kerusakan  yang  disebabkan oleh  suhu,  cahaya,  teknik  pengeringan, penyimpanan,  asam  dan  logam-logam berat.  Adanya  ikatan  ganda  terkonjugasi, menyebabkan  likopen  peka  terhadap oksidasi  terutama  dalam  bentuk  padat, oksidasi  likopen  akan  berlangsung  lebih cepat. Hasil analisis kadar likopen selama penyimpanan  suhu  ruang  menunjukan kerusakan/penurunan likopen pada penyimpanan suhu ruang mengikuti reaksi orde  nol.  Asumsinya  adalah  apabilah konsentrasi  likopen  <  30%  atau  tingkat kerusakan  likopen  telah  mencapai  70% maka  formula  tersebut  tidak  baik  lagi (Sukriadi, et  al. 2013).  Umur  simpan  dari mikrokapsul likopen tersalut tepung rumput  laut  pada  suhu  ruang  adalah sekitar  7,3  minggu  yang  diperoleh  dari reaksi  orde  nol,  dimana  y=  -0,413x  + 4,288  dengan  R 2 =0.996.  Hasil  penelitian
Daniel et  al. (2017),  menunjukan  bahwa
y = -0.4134x + 4.2882
R² = 0.9967 0 1 2 3 4 5 0 1 2 3 4 5 Kadar lik o p en (% ) lama penyimpanan (minggu)
umur simpan likopen tercampur maltodekstrin  pada  rasio  10:10  atau  1:1 pada suhu ruang adalah 11,43 minggu.

## KESIMPULAN
Rasio  campuran  ekstrak  likopen tersalut rumput laut yang dapat menghasilkan  efisiensi  penyalutan  terbaik adalah  pada  perbandingan  1:5  sebesar 10,686%  dan  kinetika  degradasi  likopen tersalut  tepung  rumput  laut  mengikuti kinetika reaksi orde nol.

## UCAOAN TERIMA KASIH
Terimaksih sebesar-besarnya diucapkan kepada Jaya Hardi, S.Si., M.Si. yang  telah  memberikan  banyak  bantuan selama penelitian berlangsung.

## DAFTAR PUSTAKA
Caldeira,  RL.  2007.  First  record  of mollusks  naturally  infected  with angiostrongylus  cantonensis. Brazil.
Mem  inst  oawaldo  cruz 102  :  887- 889.
Daniel,  K.,  Mappiratu.,  Sumarni,  N  K.
2017.  Penentuan  Masa  Kadaluarsa
Likopen Dari Buah Tomat ( Lycopersicum pyriforme ) Tercampur Maltodekstrin Dalam
Kemasan  Kapsul. KOVALEN ,  3(3)” 223-233.
Dewi,  E.N;  Darmanto  Y.S.,  Ambariyanto. 2012. Characterization and quality of semi  refined  carrageenan  (SRC) products from different coastal water based  on  fourier  transform  infrared technique. J.  Coastal  Development.
14:25 – 31.
Ditjen POM.1986. Sediaan Geletik .
Jakarta:  Depertemen  Kesehatan RI.
Giovannucci,  E.  1999.  TomatoesTomato-
based ProductsLycopene and
Cancer Review of the Epidemiologic Literature. J.  Natl  Cancer  Inst . 91:317-331.
Glicksman,  M.  1983. Food  Hydrocolloids . Volume  I.  CRC  Press  Boca  Raton, Florida. pp 207.
Hapsari, C.M.M.A. 2010. Pengaruh
Pemberian  Jus  Tomat  Terhadap Kerusakan Histologist Alveolus Paru Mencit  Yang  Dipapar  Asap  Rokok. Skripsi. Surakarta: Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas
Maret Surakarta. Hardi,  J.,  Sugita,  P.,  Ambarsari,  L.  2013. Dissolution  Behavior,  Stability  And Anti-Inflammatory Activity Of Ketoprofen Coated Tripolyphosphate  Modified  Chitosan Nanoparticle. Indo.  J.  Chem ,  13(2),
149 – 157.
Irsyad,  M.  2017.  Produksi  Antosianin Tersalut  Maltrodekstrin  dari  Kelopak Bunga  Rosella  dan  Aplikasinya dalam  Pangan  Fungsional. Tesis. Palu: Universitas Tadulako.
Lachman  L.,  Lieberman  H.A.,  Kanig  J.L. 1994. Teori  dan  Praktek  Farmasi Industri  diterjemahkan  oleh  Suyatni S.,  Edisi  II. Jakarta:  UI  Press,  hlm
651- 662.
Lewerissa.  2005.  Pengaruh  Umur  Panen
Eucheuma cottonii Terhadap Karakteristik  Karagenan  dan  Edible Film yang Dihasilkan. Thesis
Yogyakarta:
Program Pasca Sarjana. Universitas Gadjah Mada. Maulidyawati  N.  2009.  Mikroenkapsulasi ibuprofen dengan penyalut polipapduan  poli-(asam  laktat)  dan polikaprolakton. Skripsi. Bogor:
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Institut Pertanian Bogor.
Nurlaili, F. A. Darmadji, P. dan Pranoto, Y. 2014.  Mikroenkapsulasi  Oleoresin Ampas  Jahe (Zingiber  Officinale Var.Rubrum) Dengan Penyalut Maltodekstrin. AGRITECH , 34(1).
Rahmat,  2018.  Penggunaan  Karagenan Sebagai  Penyalut  Ektrak  Likopen Buah  Semangka  ( Citrullus  vulgaris schard). Skrips i. Palu: Program Studi Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam, Universitas Tadulako,
Rizal,  M.,  Mappiratu,  dan  A.  R.  Razak. 2015.  Optimalisasi  Produksi  Semi Refined  Carrageenan  (SRC)  dari rumput  laut  ( eucheuma  cottoni ). KOVALEN , 2(1):33-38.
Safitri, N. 2013, Kajian Aktivitas Antioksidan  Ekstrak    Likopen  dari Buah Tomat (Lycopersicum pyriforme) Selama Penyimpanan Pada  Suhu  Ruang. Skripsi .  Palu:
Program Studi Kimia, Fakultas
Matematika  dan  Ilmu  Pengetahuan
Alam, Universitas Tadulako.
Sukriadi.,  Mappiratu.,  Nurhaeni.  2013. Penggunaan  Maltodekstrin  Untuk Meningkatkan Masa Simpan Likopen Buah  Semangka (Citrullus  vulgaris Schard) . Jurnal Natural Science Vol. 2(1): 35-45.
Vargas,  F.  D  dan  Lopez,  O.  P.  2002. Natural  Colorants  for  Food  and Nutraceutical  Uses .  New  York: CRC Press.
Yuan  Y.,  Yanziang  G.,  Jian  2.  Like  M. 2008.  Characterization  and  stability evaluation of b-carotene
nanoemulsion  prepared  by  high pressure homogenization under various emulsifying conditions. Food research international 41 : 61-68.