## ANALISIS NILAI TAMBAH PADA PRODUK KOFFIE HIDEUNG (STUDI KASUS DI CV TOEAN KOFFIE)
Analysis of Added Value on Koffie Hideung Products (Case Study CV Toean Koffie)
Wanda Alifah Mutiara Salsabila 1)* , Abubakar 2) , Luthfi Nur’azkiya 3)
1) Mahasiswa  Program  Studi  Agribisnis  Fakultas  Pertanian  Universitas  Singaperbangsa  Karawang,  Jl.  HS.  Ronggo Waluyo, Puseurjaya, Kecamatan Telukjambe Timur, Kabupaten Karawang, Jawa Barat
2,3) Dosen Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian  Universitas Singaperbangsa Karawang, Jl. HS. Ronggo Waluyo, Puseurjaya, Kecamatan Telukjambe Timur, Kabupaten Karawang, Jawa Barat
* E-mail: 1810631200064@student.unsika.ac.id
Diterima: 10 Januari 2023| Direvisi: 19 Februari 2023 | Disetujui: 21 Maret 2023

## ABSTRACT
CV Toean koffie is a company operating in the coffee processing industry. The company uses coffee produced by farmers in Medalsari Village to increase the economic value and price of the coffee itself. The aim of this study is to analyze the added value obtained by processing Koffie Hideung. The research was conducted in April-July 2022 at CV Toean Koffie. The respondents used  in  this  study  were  the  head  of  production  and  two  production  employees  at  CV  Toean Koffie.  The  analytical tool  used  is  added  value  analysis  using  the  hayami  method.  The  data collection method is an interview based on a questionnaire. The results showed that all Koffie Hideung  (robusta)  products  provide  added  value.  Sachet  coffee  is  classified  as  a  moderate added value with a share of 39,68%. Premium coffee products are now classified as high quality, namely >40%. The conclusion from the research results is that Koffie Hideung's products have added value that benefits the company.

## Keywords : coffee, processing, value added

## ABSTRAK
CV  Toean  koffie  merupakan  salah  satu  perusahaan  yang  menjalankan  usaha  pada  bidang industri  pengolahan  kopi.  Perusahaan  memanfaatkan  kopi  yang  dihasilkan  petani  di  Desa Medalsari untuk meningkatkan nilai ekonomis dan harga kopi itu sendiri. Tujuan penelitian ini  adalah menganalisis  nilai  tambah yang diperoleh dari  pengolahan  Koffie Hideung  yaitu biji kopi menjadi kopi sachet dan kopi premium. Penelitian dilaksanakan pada bulan April- Juli 2022 di CV Toean Koffie. Responden yang digunakan dalam penelitian ini adalah kepala produksi dan dua karyawan produksi di CV Toean Koffie. Alat analisis yang digunakan adalah analisis  nilai  tambah  menggunakan  metode  hayami.  Metode  pengambilan  data  adalah wawancara berdasarkan kuesioner. Hasil penelitian menunjukkan bahwa semua produk Koffie Hideung  (robusta)  memberikan  nilai  tambah.  Kopi  sachet  tergolong  nilai  tambah  sedang dengan rasio 39,68%. Sedangkan, produk kopi premium tergolong nilai tambah tinggi yaitu >40%.  Kesimpulan dari hasil penelitian bahwa produk Koffie Hideung terdapat nilai tambah sehingga menguntungkan perusahaan.
Kata kunci: kopi, pengolahan, nilai tambah

## PENDAHULUAN
Kopi termasuk salah satu komoditas yang  penting  di  Indonesia  dan  memiliki
peran diantaranya sebagai sumber
keuntungan  bagi  petani  kopi,  sumber devisa,  penghasil  bahan  baku  industri,
p-ISSN 2723-3391, e-ISSN 2723-7702
serta  penyedia  lapangan  kerja  melalui kegiatan  pengolahan,  pemasaran,  dan perdagangan ( Winarno & Darsono, 2019) .
Berdasarkan  data  Badan  Pusat Statistik Kabupaten Karawang (2021) dan Badan Pusat Statistik Kabupaten Karawang  (2022),  Kecamatan  penghasil tanaman  kopi  di  Kabupaten  Karawang yaitu Kecamatan Pangkalan dan Tegalwaru. Pada tahun 2019-2021 Kecamatan  Pangkalan  menghasilkan  kopi secara berurutan sebesar 40,00 ton, 70,00 ton, dan 120,00 ton, sedangkan Kecamatan Tegalwaru tahun 2019-2021 menghasilkan kopi  secara  berurutan  sebesar  90,00  ton, 150,00 ton, dan 230,00 ton.
Konsumsi kopi domestik di Indonesia  mengalami  peningkatan  dari tahun  2014-2020,  secara  berurutan konsumsi  kopi  yaitu  265,02  ton,  273,00 ton,  279,00  ton,  285,00  ton,  288,00  ton, 288,36 ton, dan 300,00 ton. Meningkatnya konsumsi kopi dalam negeri ini maka akan dapat meningkatkan perekonomian khususnya  petani  kopi  (Hasbullah  et  al., 2021).  Berdasarkan  data  tersebut  dapat dilihat  bahwa  konsumsi  kopi  terus meningkat,  sehingga  peluang  untuk industri pengolahan kopi sangat besar.
Salah  satu  industri  pengolahan  kopi yaitu  perusahaan  CV  Toean  Koffie  asal Karawang  yang  berlokasi  di  Desa Medalsari  Kecamatan  Pangkalan.  CV Toean Koffie memproduksi 100% biji kopi pilihan  dengan  berbagai  ukuran  kemasan yang  beragam.  Koffie  Hideung  sachet mengandung 100% kopi dan gula asli. Biji kopi  yang  digunakan  untuk  diolah  adalah jenis kopi robusta yaitu kopi Sanggabuana. Menurut  Wijayanti  et  al  (2022)  kopi  ini merupakan komoditas asli khas Karawang yang dibudidayakan oleh pertani di lereng gunung  Sanggabuana  Karawang.  Kopi sanggabuana  juga  memiliki  ketahanan
terhadap penyakit dan memiliki harga yang lebih murah dibandingkan kopi arabika.
CV  Toean  Koffie  adalah  salah  satu perusahaan  yang  menggunakan  kopi Sanggabuana  sebagai  bahan  baku  untuk dapat  menghasilkan  produk  turunan  kopi. Pada  awal  berdiri,  perusahaan  hanya memproduksi  biji  kopi  yang  telah disangrai  (kopi  premium roastbean coffee ),  dan  sebenarnya  dengan  menjual kopi  premium  saja,  perusahaan  sudah mendapatnya  keuntungan,  tapi  untuk  bisa menikmati  rasa  dari  Koffie  Hideung konsumen  perlu  melakukan  usaha  lebih, seperti menghaluskan kopi atau menambahkan pemanis agar dapat menikmati  kopinya.  Oleh  karena  itu, perusahaan ingin memperkenalkan Koffie Hideung  ke  masyarakat  yang  lebih  luas dengan  mulai  memproduksi  kopi  sachet yang  dinilai  praktis  untuk  dikonsumsi. Sehingga,  hal  ini  dapat  memperluas potensi  peningkatan  konsumen  dan perusahaan mendapatkan keuntungan yang lebih besar.
Penelitian yang bersangkutan dengan kopi sanggabuana telah dilakukan sebelumnya yaitu penelitian oleh Sulandjari & Margaretha (2021) mengenai analisis  nilai  tambah  dan  analisis pendapatan pada pengolahan kopi
Sanggabuana dengan merek Kosa produksi
BUMDes  Mekar  Buana,  hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  pengolahan  kopi Sanggabuana  yang  diolah  menjadi  kopi sachet  memperoleh  nilai  tambah  sebesar Rp  127.302/kg  bahan  baku.  Imbalan terhadap tenaga kerja Rp 2.250/kg dengan proporsi 1,76 % dari nilai tambah. Imbalan bagi  modal  dan  manajemen  sebesar  Rp 125.052 dengan proporsi 98,83% dari nilai tambah.
Beberapa  peneliti  lainnya  telah melakukan penelitian pada Koffie Hideung, namun tidak ada yang
Jurnal Agrimanex Vol.3 No.2, Maret 2023; halaman 95-110
mengangkat  mengenai  analisis  nilai tambah.  Penelitian  pada  Koffie  Hideung atau CV Toean Koffie sejauh ini mengenai strategi  pelatihan  pengelolaan  untuk meningkatkan kualitas SDM (Abdurrahman, 2022). Strategi meningkatkan  produktivitas  pada  saat pandemi  COVID-19  (Dwi,  2022),  dan strategi digital marketing dengan pemanfaatan instagram untuk menggembangkan  promosi  penjualan (Putra, 2022).
CV  Toean  Koffie  telah  melakukan kegiatan  produksi  atau  pengolahan  pada kopi Sanggabuana secara kontinyu. Proses pengolahan  bahan  baku  berupa  biji  kopi ( green  bean ).  Dengan  adanya  proses pengolahan  bahan  baku  tersebut  akan melalui  perubahan  bentuk,  tempat  dan waktu  sampai  menjadi  suatu  produk. Produk  yang  dihasilkan  adalah  produk kopi sachet, ground coffee , dan roastbean .
Proses perubahan tersebut akan menghasilkan nilai tambah dan keuntungan baik bagi perusahaan maupun pemilik faktor produksi lain seperti tenaga kerja. Sehingga adanya perubahan tersebut dapat  dihitung  seberapa  besar  nilai  yang didapat.
Berdasarkan penjelasan di atas, maka tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui  besaran  nilai  tambah  yang memperoleh  keuntungan  dari  produk Koffie Hideung dengan menganalisis nilai tambah menggunakan metode Hayami.

## METODE PENELITIAN
Penelitian dilaksanakan selama empat  bulan  yaitu April-Juli  2022  di  CV Toean  Koffie.  Penentuan  lokasi  dipilih secara  sengaja  ( purposive  method ). Penelitian  ini  menggunakan  data  primer yaitu wawancara dengan didasari kuesioner dan data sekunder diperoleh dari
literatur  terkait.  Responden  penelitian diambil secara sengaja ( purposive ) dengan melakukan wawancara berdasarkan kuesioner. Wawancara  dilakukan  bersama kepala  produksi,  dan  dua  karyawan produksi.
Penelitian  ini  menggunakan  metode analisis deskriptif dan kuantitatif. Menurut Sugiyono  (2017)  penelitian  deskriptif adalah  penelitian  yang  menggambarkan keadaan  objek  yang  diteliti  apa  adanya, sesuai  dengan  situasi  dan  kondisi  saat penelitian dilakukan. Penelitian kuantitatif merupakan  metode  yang  berlandaskan positivistic
(data konkrit), data penelitiannya  berupa  angka-angka  yang akan  diukur  menggunakan  alat  uji perhitungan statistik, sehingga
menghasilkan kesimpulan.
Analisis  data  yang  digunakan  untuk menghitung  nilai  tambah  produk  Koffie Hideung pada penelitian ini  yaitu analisis nilai  tambah  metode  Hayami. Menurut Hayami, et al. (1987) dalam Hamidah, et al.
(2015)  definisi  dari  nilai  tambah  adalah pertambahan  nilai  suatu  komoditas  karena adanya input fungsional yang diberlakukan pada  komoditas  yang  bersangkutan.  Input fungsional  tersebut  antara  lain:  (1)  proses pengubahan  bentuk (form  utility); (2) pemindahan tempat (place utitlity); dan (3) proses penyimpanan (time utility). Adapun kerangka perhitungan nilai tambah metode Hayami dapat dilihat pada tabel 1.
Menurut  Febriyanti  et  al  (2017) besarnya  nilai  tambah  yang  diperoleh dapat  menunjukkan  apakah  kegiatan pengolahan  dapat  memberikan  nilai tambah atau tidak. Jika NT (Nilai Tambah) bernilai positif, maka produksi memberikan nilai tambah. Sebaliknya, jika NT  bernilai  negatif,  maka  kegiatan produksi tidak memberikan nilai tambah.
p-ISSN 2723-3391, e-ISSN 2723-7702

## Tabel 1. Kerangka Perhitungan Nilai Tambah menggunakan Metode Hayami
Variabel Nilai I. Output, Input dan Harga 1. Output (Kg) (1) 2. Input (Kg) (2) 3. Tenaga Kerja (HOK) (3) 4. Faktor Konversi (4) = (1) / (2) 5. Koefisien Tenaga Kerja (HOK/Kg) (5) = (3) / (2) 6. Harga Output (Rp/Kg) (6) 7. Upah Tenaga Kerja (Rp/HOK) (7) II. Penerimaan dan Keuntungan 8.   Harga Bahan Baku (Rp/Kg) (8) 9.   Sumbangan Input Lain (Rp/Kg) (9) 10. Nilai Output (Rp/Kg) (10) = (4) x (6) 11.  a. Nilai Tambah (Rp/Kg) (11a) = (10) - (9) - (8) b. Rasio Nilai Tambah (%) (11b) = (11a / 10) x 100% 12.  a. Keuntungan Tenaga Kerja (Rp/Kg) (12a) = (5) x (7) b. Pangsa Tenaga Kerja (%) (12b) = (12a / 11a) x 100% 13.  a. Keuntungan (Rp/Kg) (13a) = 11a – 12a b. Tingkat Keuntungan (%) (13b) = (13a / 11a) x 100% III. Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi 14. Margin (Rp/Kg) (14) = (10) – (8) a. Keuntungan Tenaga Kerja (14a) = (12a / 14) x 100% b. Sumbangan Input Lain (14b) = (9/14) x 100% c. Keuntungan Pengusaha (14c) = (13a / 14) x 100%
Sumber: Hayami, 1989
Kriteria nilai tambah perusahaan dapat dilihat  dari  besarnya  rasio  nilai  tambah yang  dihasilkan.  Rasio  nilai  didapat  dari perbandingan  antara  nilai  tambah  dengan nilai  output  yang  diperoleh  pada  proses pengolahan. Menurut Reyne (1987)  dalam Hubais (1997) terdapat tiga indikator rasio nilai tambah, yaitu:
1. Nilai tambah rendah apabila rasio nilai tambah < 15%.
2. Nilai tambah sedang apabila rasio nilai tambahnya 15% - 40%.
3. Nilai tambah tinggi apabila rasio nilai tambahnya > 40%.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Proses Pengolahan Kopi
Menurut  Helmy  (2009)  proses pengolahan  adalah  tahapan  kegiatan terhadap suatu bahan mentah yang diubah bentuknya dan atau komposisinya.
Menurut Aimanah  &  Vandalisna  (2019) proses pengolahan memiliki tujuan seperti mendapatkan  kemudahan  pengemasan,
penyimpanan,
dan penyajian,
memperpanjang  daya  tahan  simpan, meningkatkan  nilai  tambah  dengan  tahap seleksi  bahan  mentah,  penentuan  saat panen yang tepat, pendinginan hasil panen, perendaman,  pembersihan,  membuang bagian tertentu yang tidak dapat dimakan, pengecilan  ukuran,  grading  dan  sortasi, blansing, serta perlakuan bahan kimia.
Proses sortasi pada greenbean abrag atau  asalan  dan  premium  menggunakan mesin  sortir  untuk  mengukur greenbean , ukuran mesin sortir yaitu 6,5 cm. Apabila greenbean lolos  mesin  sortir,  maka greenbean tersebut termasuk ukuran kecil dan  yang  tidak  lolos  termasuk  ukuran besar. Hal ini sesuai dengan SNI 01-2907- 2008  (Badan  Standardisasi  Nasional,
2008). Sortasi greenbean juga dilihat dari warna  dan  cacat  kopi.  Warna  dan  cacat seperti  lubang  pada  biji  kopi  dilakukan secara  manual  yaitu  dengan  memisahkan antara biji kopi berkualitas baik dan buruk. Setelah  itu, greenbean dimasukkan kedalam karung dan disimpan di gudang.
Jurnal Agrimanex Vol.3 No.2, Maret 2023; halaman 95-110
Penyangraian yang merupakan kunci dari  proses  pengolahan  kopi,  proses  ini bertujuan  untuk  mendapatkan  aroma  dan cita  rasa  kopi.  Salah  satu  faktor  kopi berkualitas  adalah  dari  kandungan  air dalam  kopi, greenbean yang  digunakan perusahaan  memiliki  standar  kadar  air 12%, sesuai dengan standar SNI 01-2907- 2008  dan  menurut  Hasbullah  et  al  (2021) standar  kadar  air  yaitu  10-12,5%.  Target warna  kopi  adalah  medium  hingga dark atau sesuai dengan permintaan.
Penyangraian  dilakukan  pada  suhu  190⁰C untuk kopi sachet, suhu 200⁰C – suhu akhir 215⁰C,  lama  penyangraian  adalah  18-20 menit, suhu mesin sangrai dan lama waktu penyangraian greenbean premium disesuaikan  dengan  permintaan  warna, rasa  dan  aroma  kopi.  Selama  proses penyangraian greenbean akan  mengalami loss. Loss adalah suatu keadaan penurunan berat biji kopi akibat proses sangrai yaitu kadar air yang terdapat di greenbean akan menguap sehingga mengakibatkan
penurunan  berat  atau  nilai  kadar  air  pada greenbean .  Hal  ini  sesuai  dengan penyataan Edvan et al (2016) yaitu bahwa tinggi suhu dan lama waktu penyangraian mempengaruhi  nilai  kadar  air  pada  biji kopi. Kadar air akan cenderung mengalami penurunan.
Roasted  bean a kan  didinginkan dengan menyimpan roasted bean kedalam plastik grainpro lalu ditutup rapat. Setelah roasted bean mendapatkan waktu pendinginan yang cukup, maka kopi dapat diolah  ketahap  selanjutnya. Roasted  bean premium  akan  disortasi  ulang  secara manual  untuk  memisahkan  biji  kopi berkualitas bagus dengan biji cacat seperti quakers .  Produk roastbean  coffee akan langsung  dikemas  secara  manual  dengan menimbang  sesuai  kemasan  dengan kapasitas  berat  250  gr,  500  gr,  dan  1  kg.
Sedangkan  untuk  produk ground  coffee , biji  kopi  yang  telah  disangrai  akan dihaluskan  terlebih  dahulu  sebelum ketahap pengemasan.
Produk  kopi  sachet  dan  kopi premium  digiling  menggunakan  mesin grinder  yang  berbeda.  Menurut  Sari  et  al (2019)  hasil  dari  penggilingan  dibedakan menjadi  bubuk  kasar,  bubuk  halus,  dan sangat  halus.  Kopi  sachet  menggunakan mesin  grinder  yang  menghasilkan  bubuk halus dan untuk ground coffee menggunakan mesin grinder yang menghasilkan  kopi  sangat  halus.  Produk ground  coffee dapat  langsung  dikemas secara  manual  dengan  menimbang  sesuai kemasan  dengan  kapasitas  berat  100  gr,
250 gr, 500 gr, dan 1 kg.
Sebelum  ke  tahap  pengemasan, untuk  produk  kopi  sachet  perlu  melalui tahap  pengadukan  atau  pencampuran antara  bubuk  kopi  dan  gula  pasir.  Bahan bubuk kopi dan gula dimasukkan kedalam mesin  mixer  lalu  diaduk  secara  otomatis selama kurang lebih 10 menit. Setelah itu bahan  mix  tersebut  akan  dimasukkan  ke mesin  sealer  (mesin  cetak  otomatis  untuk kopi  sachet).  Mesin  sealer  menghasilkan kopi  sachet  renceng  dengan  jumlah  1 renceng sama dengan 10 pcs, kopi sachet dikemas kedalan kardus dengan kapasitas 12 renceng, kardus direkatkan menggunakan lakban. Proses pengemasan ini  sangat  penting  untuk  menjaga  produk didalamnya agar tidak mengalami kerusakan.  Hal  ini  sesuai  dengan pernyataan  (Apriyanti,  2018)  bahwa kemasan  memiliki  fungsi  protektif  yaitu memproteksi produk dari iklim, prasarana transportasi dan saluran distribusi.

## Analisis Nilai Tambah
Nilai  tambah  adalah  selisih  antara nilai output dikurangi dengan harga input
p-ISSN 2723-3391, e-ISSN 2723-7702
atau bahan baku dan nilai sumbangan input lain  pada  setiap  produk  Koffie  Hideung robusta (biaya kemasan, biaya listrik, biaya bahan  penunjang  dan  biaya  penyusutan alat).  Analisis  nilai  tambah  dihitung berdasarkan  jenis  produk  (kopi  sachet, kopi  premium ground  coffee dan  kopi premium roastbean ).  Perhitungan  hasil analisis  nilai  tambah  secara  rinci  dapat dilihat pada tabel 2 untuk kopi sachet, tabel 3 untuk kopi premium ground coffee , dan tabel 4 untuk kopi premium roastbean .
Perhitungan  nilai  tambah  dilakukan pada  kegiatan  pengolahan  rata-rata perbulan.  Karena  proses  produksi  kopi premium  dilakukan  hanya  pada  saat  ada pesanan dari konsumen, maka diputuskan untuk  dilakukan  analisis  dalam  kurun waktu perbulan.  Input bahan baku berupa greenbean dalam  satuan  kg  ( greenbean abrag/asalan untuk produk kopi sachet dan greenbean premium  untuk  produk  kopi premium)  dengan  output  berupa  kopi sachet (bubuk kopi dengan gula) dan kopi premium  ( ground  coffee dan roastbean ) dalam  satuan  kg.  Harga  input  atau  bahan baku  adalah  harga  beli/kg.  Perhitungan nilai tambah menggunakan satuan kilogram per bulan. Tenaga kerja di pabrik CV Toean Koffie berjumlah 2 orang setiap kali produksi dengan jam kerja 8 jam/hari. Faktor  konvensi  menunjukkan  banyaknya output  yang  dihasilkan  bahan  baku/kg. Koefisien  tenaga  kerja  menunjukkan banyaknya  tenaga  kerja  langsung  yang dibutuhkan untuk  mengolah bahan baku/kg.  Upah  rata-rata  yang  diterima
langsung  oleh  tenaga  kerja  pada  kegiatan produksi  kopi  premium  didapat  dari pembagian  gaji  total  dengan  beban produksi  dari  setiap  produk.  Beban produksi  didapat  dari  perhitungan  hasil produksi  dibagi  total  hasil  produksi dikalikan  seratus  persen,  maka  akan diperoleh beban produksi dalam persentase.  Harga  output  adalah  harga yang  ditetapkan  perusahaan  setelah  kopi telah diolah menjadi produk, satuan harga rupiah per kilogram.
Nilai output adalah nilai produk kopi yang dihasilkan kegiatan pengolahan. Nilai tambah  adalah  selisih  antara  nilai  output dikurangi  dengan  harga  input  atau  bahan baku dan nilai sumbangan input lain pada setiap  produk  Koffie  Hideung  robusta (biaya kemasan, biaya listrik, biaya bahan penunjang  dan  biaya  penyusutan  alat). Rasio nilai tambah adalah nilai persentase dari  perbandingan  antara  nilai  tambah dengan nilai output yang diperoleh.
Keuntungan tenaga kerja menunjukkan  keuntungan  yang  didapat tenaga kerja dari kegiatan pengolahan/kg. Keuntungan  pengolahan  menunjukkan keuntungan  yang  didapat  dari  hasil pengurangan nilai tambah dengan keuntungan  tenaga  kerja.  Nilai  tambah juga  dapat  menggambarkan  keuntungan atau imbalan bagi pemilik faktor produksi. Analisis nilai tambah dihitung berdasarkan jenis  produk  (kopi  sachet,  kopi  premium ground  coffee dan  kopi  premium roastbean ), hasil analisis dapat diliat pada tabel 2, 3, dan 4 di bawah ini: Tabel 2. Nilai Tambah Koffie Hideung Sachet per bulan di CV Toean Koffie Variabel Nilai Kopi sachet I. Output, Input dan Harga 25 gr 1. Hasil Produksi (Kg) 1 1.418,13 2. Greenbean abrag (Kg) 2 482,23 3. Tenaga Kerja (HOK) 3 47,23 4. Faktor Konversi (4) = (1) / (2) 2,94 5. Koefisien Tenaga Kerja (5) = (3) / (2) 0,10 6. Harga Output (Rp/Kg) 6 41.680,00 7. Upah Rata-Rata (Rp/ HOK) 7 81.997,66
Jurnal Agrimanex Vol.3 No.2, Maret 2023; halaman 95-110
II. Penerimaan dan Keuntungan 8.   Harga Bahan Baku (Rp/Kg) 8 19.000,00 9.   Sumbangan Input Lain (Rp/Kg) 9 54.916,21 10. Nilai Output (Rp/Kg) (10) = (4) x (6) 122.539,20 11. a. Nilai Tambah (Rp/Kg) (11a) = (10) - (9) - (8) 48.622,99 b. Rasio Nilai Tambah (%) (11b) = (11a / 10) x 100% 39,68 12. a. Keuntungan Tenaga Kerja (Rp/Kg) (12a) = (5) x (7) 8.199,77 b. Pangsa Tenaga Kerja (%) (12b) = (12a / 11a) x 100% 16,86 13. a. Keuntungan (Rp/Kg) (13a) = 11a – 12a 40.423,22 b. Tingkat Keuntungan (%) (13b) = (13a / 11a) x 100% 83,14 III. Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi 14. Margin (Rp/Kg) (14) = (10) – (8) 103.539,20 a. Pendapatan Tenaga Kerja (%) (14a) = (12a / 14) x 100% 7,92 b. Sumbangan Input Lain (%) (14b) = (9/14) x 100% 53,04 c. Keuntungan Pengusaha (%) (14c) = (13a / 14) x 100% 39,04 Sumber: Data primer diolah, 2022 Tabel 3. Nilai Tambah Koffie Hideung Ground Coffee per bulan di CV Toean Koffie Variabel Nilai Robusta Ground coffee I. Output, Input dan Harga 100 gr 250 gr 500 gr 1 kg 1. Hasil Produksi (Kg) 1 0,60 0,25 0,50 13,00 2. Greenbean premium (Kg) 2 0,68 0,28 0,57 14,69 3. Tenaga Kerja (HOK) 3 0,02 0,01 0,02 0,43 4. Faktor Konversi (4) = (1) / (2) 0,88 0,88 0,88 0,88 5. Koefisien Tenaga Kerja (5) = (3) / (2) 0,03 0,03 0,03 0,03 6. Harga Output (Rp/kg) 6 300.000,00 220.000,00 180.000,00 150.000,00 7. Upah Rata-rata (Rp/ HOK) 7 34,69 14,46 28,91 751,68 II. Penerimaan dan Keuntungan 8.   Harga Bahan Baku (Rp/Kg) 8 30.000,00 30.000,00 30.000,00 30.000,00 9.   Sumbangan Input Lain (Rp/Kg) 9 5.447,41 21.913,36 19.949,93 7.532,88 10. Nilai Output (Rp/Kg) (10) = (4) x (6) 264.000,00 195.800,00 158.400,00 132.000,00 11. a. Nilai Tambah (Rp/Kg) (11a) = (10) - (9) - (8) 228.552,59 143.886,64 108.450,07 94.467,12 b. Rasio Nilai Tambah (%) (11b) = (11a / 10) x 100% 86,57 73,49 68,47 71,57 12. a. Keuntungan Tenaga Kerja (Rp/Kg) (12a) = (5) x (7) 1,04 0,58 1,16 22,55 b. Pangsa Tenaga Kerja (%) (12b) = (12a / 11a) x 100% 0,0005 0,0004 0,001 0,02 13. a. Keuntungan (Rp/Kg) (13a) = 11a – 12a 228.551,55 143.886,06 108.448,91 94.444,57 b. Tingkat Keuntungan (%) (13b) = (13a / 11a) x 100% 100,00 100,00 100,00 99,98 III. Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi 14. Margin (Rp/Kg) (14) = (10) – (8) 234.000,00 165.800,00 128.400,00 102.000,00 a. Pendapatan Tenaga Kerja (%) (14a) = (12a / 14) x 100% 0,0004 0,0003 0,001 0,02 b. Sumbangan Input Lain (%) (14b) = (9/14) x 100% 2,33 13,22 15,54 7,39 c. Keuntungan Pengusaha (%) (14c) = (13a / 14) x 100% 97,67 86,78 84,46 92,59
Sumber: Data primer diolah, 2022
p-ISSN 2723-3391, e-ISSN 2723-7702
Tabel 4. Nilai Tambah Koffie Hideung Roastbean per bulan di CV Toean Koffie Variabel Nilai Robusta Roastbean I. Output, Input dan Harga 250 gr 500 gr 1 kg 1. Hasil Produksi (Kg) 1 0,25 2,00 8,00 2. Greenbean premium (Kg) 2 0,28 2,26 9,04 3. Tenaga Kerja (HOK) 3 0,01 0,07 0,27 4. Faktor Konversi (4) = (1) / (2) 0,88 0,88 0,88 5. Koefisien Tenaga Kerja (5) = (3) / (2) 0,03 0,03 0,03 6. Harga Output (Rp/kg) 6 200.000,00 160.000,00 140.000,00 7. Upah Rata-rata (Rp/ HOK) 7 14,46 115,64 462,57 II. Penerimaan dan Keuntungan 8. Harga Bahan Baku (Rp/Kg) 8 30.000,00 30.000,00 30.000,00 9. Sumbangan Input Lain (Rp/Kg) 9 18.465,29 5.886,15 4.540,78 10. Nilai Output (Rp/Kg) (10) = (4) x (6) 178.000,00 140.800,00 123.200,00 11. a. Nilai Tambah (Rp/Kg) (11a) = (10) - (9) - (8) 129.534,71 104.913,85 88.659,22 b. Rasio Nilai Tambah (%) (11b) = (11a / 10) x 100% 72,77 74,51 71,96 12. a. Keuntungan Tenaga Kerja (Rp/Kg) (12a) = (5) x (7) 0,58 3,47 13,88 b. Pangsa Tenaga Kerja (%) (12b) = (12a / 11a) x 100% 0,0004 0,003 0,02 13. a. Keuntungan (Rp/Kg) (13a) = 11a – 12a 129.534,13 104.910,38 88.645,34 b. Tingkat Keuntungan (%) (13b) = (13a / 11a) x 100% 100,00 100,00 100 III. Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi 14. Margin (Rp/Kg) (14) = (10) – (8) 148.000,00 110.800,00 93.200,00 a. Pendapatan Tenaga Kerja (%) (14a) = (12a / 14) x 100% 0,0004 0,003 0,01 b. Sumbangan Input Lain (%) (14b) = (9/14) x 100% 12,48 5,31 4,87 c. Keuntungan Pengusaha (%) (14c) = (13a / 14) x 100% 87,52 94,68 95,11

## Sumber: Data primer diolah, 2022
Berdasarkan hasil analisis pada tabel 2  dapat  dilihat  bahwa  kegiatan  produksi per  bulan  di  CV  Toean  Koffie  rata-rata penggunaan  input  bahan  baku greenbean dalam  kegiatan  produksi  kopi  sachet sebesar 482,23 kg menghasilkan 1.418,13 kg.
Tenaga  kerja  di  pabrik  CV  Toean Koffie  berjumlah  2  orang  setiap  kali produksi  rata-rata  per  bulan  adalah  47,23 HOK.  Upah  rata-rata  yang  diterima langsung  oleh  tenaga  kerja  sebesar  Rp 81.997,66/HOK.
Nilai sumbangan input lain pada kopi sachet  sebesar  Rp  26.547.341,71.  Nilai sumbangan  input  tersebut  diperoleh  dari total  pemakaian  biaya  kemasan  (sachet, kardus,  lakban),  biaya  penunjang  (gula,
gas  elpiji,  listrik),  dan  biaya  penyusutan alat dibagi dengan input bahan baku yang digunakan  dalam  kegiatan  produksi  per bulan yaitu sebesar 482,23 kg. Total biaya sumbangan  input  lain  pada  kopi  sachet sebesar Rp 55.050,89.
Nilai  output  pada  kopi  sachet menghasilkan nilai sebesar Rp 122.539,20/kg. Berdasarkan nilai tersebut, apabila nilai output dikurangi dengan biaya bahan  baku  dan  biaya  input  lainnya  akan menghasilkan  nilai  tambah  kopi  sachet. Nilai  tambah  yang dihasilkan  kopi sachet adalah  Rp  48.519,61/kg,  maka  dapat dikatakan  bahwa  setiap  kilogram  nilai produk bertambah Rp 48.519,61. Berdasarkan  hasil  analisis  dapat  dilihat bahwa  nilai  tambah  produk  kopi  sachet
Jurnal Agrimanex Vol.3 No.2, Maret 2023; halaman 95-110
p-ISSN 2723-3391, e-ISSN 2723-7702
menghasilkan  nilai tambah  positif  artinya produk memberikan  nilai  tambah.  Hal  ini sesuai  dengan  pernyataan  Febriyanti (2017)  bahwa  jika  NT  >  0  kegiatan produksi memberikan nilai tambah. Rasio nilai  tambah  hasil  penelitian  sebesar 39,59%  tergolong  sedang.  Hal  ini  sesuai dengan  pernyataan Reyne  (1987)  jika  NT 15%  -  40%  tergolong  sedang,  NT  15%  - 40%  tergolong  sedang,  dan  NT  >  40% tergolong tinggi.
Keuntungan  tenaga  kerja  dalam memproduksi kopi sachet per 1 kg adalah Rp 8.031,00 atau 16,86% dari keuntungan yang  diperoleh  perusahaan.  Sedangkan, keuntungan  yang  diperoleh  perusahaan sebesar  Rp  40.488,61/kg  atau  tingkat keuntungan perusahaan sebesar 83,14%.
Margin  yang  dihasilkan  kopi  sachet sebesar Rp 103.570,59/kg. Adapun jumlah margin  untuk  balas  jasa  terhadap keuntungan  tenaga  kerja  menyumbang sebesar  7,75%,  sumbangan  input  lain sebesar  53,15%  dan  keuntungan  bagi  CV Toean Koffie sebesar 39,09%.
Berdasarkan hasil analisis pada tabel 3  dapat  diketahui  kegiatan  produksi  per bulan  di  CV  Toean  Koffie  rata-rata penggunaan  input  bahan  baku greenbean dalam  kegiatan  produksi  pada  produk ground  coffee 100  gr  sebesar  0,68  kg menghasilkan  0,60  kg, ground  coffee 250 gr  sebesar  0,28  kg  menghasilkan  0,25, ground  coffee 500  gr  sebesar  0,57  kg menghasilkan 0,50 kg, dan ground coffee 1 kg  sebesar  14,69  kg  menghasilkan  13,00 kg.
Tenaga  kerja  di  pabrik  CV  Toean Koffie  berjumlah  2  orang  setiap  kali produksi.  Upah  rata-rata  yang  diterima langsung  oleh  tenaga  kerja  pada  kegiatan produksi  kopi  premium  diperoleh  dari pembagian  hasil  produksi  sesuai  dengan berat produk ground coffee . Upah rata-rata
produk per HOK adalah ground coffee 100 gr sebesar Rp 34,69/HOK., ground coffee 250  gr  sebesar  Rp  14,46  /HOK, ground coffee 500 gr sebesar Rp 28,91/HOK., dan ground  coffee 1  kg  sebesar  Rp 751,68/HOK.
Nilai  sumbangan  input  lain  per jumlah  masing-masing  bahan  baku  pada produk ground  coffee 100  gr  sebesar  Rp 3.704,24/kg, ground coffee 250 gr sebesar Rp  6.135,74/kg, ground  coffee 500  gr sebesar  Rp  11.371,46/kg,  dan ground coffee 1  kg  sebesar  Rp  110.658,00/kg. Nilai  sumbangan  input  tersebut  diperoleh dari  total  pemakaian  biaya  kemasan masing-masing  produk,  biaya  penunjang (gas  elpiji,  listrik),  dan  biaya  penyusutan alat dibagi dengan input bahan baku yang digunakan  dalam  kegiatan  produksi  per bulan.  Total  biaya  sumbangan  input  lain pada produk ground coffee 100 gr sebesar Rp  5.447,41/kg, ground  coffee 250  gr sebesar  Rp  21.913,36/kg, ground  coffee 500  gr  sebesar  Rp  19.949,93/kg,  dan ground coffee 1 kg sebesar Rp 7.532,88/kg. Nilai output pada ground coffee 100 gr  menghasilkan  nilai  sebesar  Rp 264.000,00/kg, ground  coffee 250  gr sebesar  Rp  195.800,00/kg, ground  coffee 500 gr sebesar 158.400,00/kg, dan ground coffee 1  kg  sebesar  Rp  132.000,00/kg.
Berdasarkan  nilai  tersebut,  apabila  nilai output dikurangi dengan biaya bahan baku dan biaya input lainnya akan menghasilkan nilai  tambah ground  coffee .  Nilai  tambah yang  dihasilkan ground  coffee 100  gr adalah  Rp  228.552,59/kg,  maka  dapat dikatakan  bahwa  setiap  kilogram  nilai produk  bertambah  Rp  228.552,59.  Nilai tambah yang dihasilkan ground coffee 250 gr  adalah  Rp  143.886,64/kg,  maka  dapat dikatakan  bahwa  setiap  kilogram  nilai produk  bertambah  Rp  143.886,64.  Nilai tambah yang dihasilkan ground coffee 500
p-ISSN 2723-3391, e-ISSN 2723-7702
gr  adalah  Rp  108.450,07/kg,  maka  dapat dikatakan  bahwa  setiap  kilogram  nilai produk  bertambah  Rp  108.450,07.  Nilai tambah yang dihasilkan ground coffee 1 kg adalah  Rp  94.467,12/kg,  maka  dapat dikatakan  bahwa  setiap  kilogram  nilai produk bertambah Rp 94.467,12.
Berdasarkan  hasil  analisis  dapat  dilihat bahwa nilai tambah produk ground coffee menghasilkan  nilai tambah  positif  artinya produk memberikan  nilai  tambah.  Hal  ini sesuai  dengan  pernyataan  Febriyanti (2017)  bahwa  jika  NT  >  0  kegiatan produksi  memberikan  nilai  tambah, sedangkan jika NT < 0 kegiatan produksi tidak memberikan nilai tambah. Rasio nilai tambah  hasil  penelitian  menunjukkan ground  coffee kemasan  100  gr  sebesar 86,57%, ground  coffee 250  gr  sebesar 73,49%, ground  coffee 500  gr  sebesar 68,47%,  dan ground  coffee 1  kg  sebesar 71,57%.  Berdasarkan  hasil  analisis menunjukkan bahwa semua produk ground coffee tergolong  tinggi.  Hal  ini  sesuai dengan  pernyataan  Reyne  (1987)  bahwa jika NT < 15% tergolong rendah, NT 15% -  40%  tergolong  sedang,  dan  NT  >  40% tergolong tinggi.
Keuntungan  tenaga  kerja  dalam memproduksi ground coffee per 1 kg pada produk ground  coffee 100  gr  sebesar  Rp 1,02  atau  0,0005%  dari  keuntungan  yang diperoleh  perusahaan  , ground  coffee 250 gr  sebesar  Rp  0,43  atau  0,0004%  dari keuntungan  yang  diperoleh  perusahaan ground coffee 500 gr sebesar Rp 0,85 atau 0,001%  dari  keuntungan  yang  diperoleh perusahaan, dan ground coffee 1 kg sebesar Rp 22,15 atau 0,02% dari keuntungan yang diperoleh perusahaan. Sedangkan, keuntungan  yang  diperoleh  perusahaan produk ground  coffee 100  gr  sebesar  Rp 228.551,55/kg, ground  coffee 250  gr sebesar  Rp  143.886,06/kg, ground  coffee
500  gr  sebesar  Rp  108.448,91/kg,  dan kemasan 1 kg sebesar Rp 94.444,57/kg Margin  yang  dihasilkan ground coffee 100  gr  sebesar  Rp  232.486,73/kg.
Adapun  jumlah  margin  untuk  balas  jasa terhadap keuntungan tenaga kerja menyumbang sebesar 0,0004%, sumbangan  input  lain  sebesar  2,33%  dan keuntungan bagi CV Toean Koffie sebesar 97,67%.  Margin ground  coffee 250  gr sebesar Rp 165.800,00/kg. Adapun jumlah margin  untuk  balas  jasa  terhadap keuntungan  tenaga  kerja  menyumbang sebesar  0,0003%,  sumbangan  input  lain sebesar  13,22%  dan  keuntungan  bagi  CV Toean  Koffie  sebesar  86,78%.  Margin ground  coffee 500  gr  sebesar  Rp 128.400,00/kg.  Adapun  jumlah  margin untuk  balas  jasa  terhadap  keuntungan tenaga kerja menyumbang sebesar 0,001%, sumbangan input lain sebesar 15,54% dan keuntungan bagi CV Toean Koffie sebesar 84,46%. Margin ground coffee 1 kg sebesar Rp 102.000,00/kg. Adapun jumlah margin untuk  balas  jasa  terhadap  keuntungan tenaga kerja menyumbang sebesar 0,02%, sumbangan  input  lain  sebesar  7,39%  dan keuntungan bagi CV Toean Koffie sebesar 92,59%.
Berdasarkan hasil analisis pada tabel 4  dapat  diketahui  kegiatan  produksi  per bulan  di  CV  Toean  Koffie  rata-rata penggunaan  input  bahan  baku greenbean dalam  kegiatan  produksi  pada  produk roastbean 250  gr  sebesar  0,28  kg menghasilkan  0,25, roastbean 500  gr sebesar 2,26 kg menghasilkan 2,00 kg, dan roastbean 1  kg  sebesar  9,04  kg menghasilkan 8,00 kg.
Tenaga  kerja  di  pabrik  CV  Toean Koffie  berjumlah  2  orang  setiap  kali produksi.  Upah  rata-rata  yang  diterima langsung  oleh  tenaga  kerja  pada  kegiatan produksi  kopi  premium  didapat  dari pembagian  hasil  produksi  sesuai  dengan
Jurnal Agrimanex Vol.3 No.2, Maret 2023; halaman 95-110
p-ISSN 2723-3391, e-ISSN 2723-7702
berat  produk roastbean .  Upah  rata-rata produk per HOK adalah roastbean 250 gr sebesar Rp 14,46 /HOK, roastbean 500 gr sebesar  Rp  28,91/HOK.,  dan roastbean 1 kg sebesar Rp 751,68/HOK.
Nilai  sumbangan  input  lain  per jumlah  masing-masing  bahan  baku  pada produk roastbean 250  gr  sebesar  Rp 5.170,28/kg roastbean 500  gr  sebesar  Rp 13.302,71/kg, dan roastbean 1 kg sebesar Rp  41.048,67/kg.  Nilai  sumbangan  input tersebut  diperoleh  dari  total  pemakaian biaya  kemasan  masing-masing  produk, biaya  penunjang  (gas  elpiji,  listrik),  dan biaya penyusutan alat dibagi dengan input bahan  baku  yang  digunakan  dalam kegiatan  produksi  per  bulan  Total  biaya sumbangan  input  lain  pada  produk roastbean 250 gr sebesar Rp 18.465,29/kg, ground  coffee 500  gr  sebesar  Rp 5.886,15/kg,  dan ground  coffee 1  kg sebesar Rp 4.540,78/kg.
Nilai  output  pada roastbean 250  gr sebesar  Rp  178.000,00/kg, ground  coffee 500 gr sebesar 140.800,00/kg, dan ground coffee 1  kg  sebesar  Rp  123.200,00/kg. Berdasarkan  nilai  tersebut,  apabila  nilai output dikurangi dengan biaya bahan baku dan biaya input lainnya akan menghasilkan nilai tambah roastbean . Nilai tambah yang dihasilkan roastbean 250  gr  adalah  Rp 129.534,71/kg,  maka  dapat  dikatakan bahwa  setiap  kilogram  nilai  produk bertambah  Rp  129.534,71.  Nilai  tambah yang  dihasilkan roastbean 500  gr  adalah Rp  104.913,85/kg,  maka  dapat  dikatakan bahwa  setiap  kilogram  nilai  produk bertambah  Rp  104.913,85.  Nilai  tambah yang dihasilkan roastbean 1 kg adalah Rp 88.659,22/kg,  maka  dapat  dikatakan bahwa  setiap  kilogram  nilai  produk bertambah  Rp  88.659,22.    Berdasarkan hasil  analisis  dapat  dilihat  bahwa  nilai tambah  produk roastbean menghasilkan
nilai  tambah  positif  artinya  produk memberikan  nilai  tambah.  Hal  ini  sesuai dengan  pernyataan  Febriyanti  (2017) bahwa  jika  NT  >  0  kegiatan  produksi memberikan nilai  tambah, sedangkan jika NT  <  0  kegiatan  produksi  tidak memberikan  nilai  tambah.  Rasio  nilai tambah  hasil  penelitian  menunjukkan roastbean 250  gr  sebesar  72,77%, roastbean 500  gr  sebesar  74,51%,  dan roastbean 1 kg sebesar 71,96%.
Berdasarkan  hasil  analisis  menunjukkan bahwa semua produk roastbean tergolong tinggi.  Hal  ini  sesuai  dengan  pernyataan Reyne  (1987)  bahwa  jika  NT  <  15% tergolong rendah, NT 15% - 40% tergolong sedang, dan NT > 40% tergolong tinggi.
Keuntungan  tenaga  kerja  dalam memproduksi roastbean 250 gr sebesar Rp 0,58  atau  0,0004%  dari  keuntungan  yang diperoleh  perusahaan roastbean 500  gr sebesar  Rp  3,47  atau  0,003%  dari keuntungan  yang  diperoleh  perusahaan, dan roastbean 1 kg sebesar Rp 13,88 atau 0,02%  dari  keuntungan  yang  diperoleh perusahaan.  Sedangkan,  keuntungan  yang diperoleh  perusahaan  produk roastbean 250  gr  sebesar  Rp  129.534,13/kg,
roastbean 500 gr sebesar Rp 104.910,38/kg, dan roastbean 1 kg sebesar Rp 88.645,34/kg
Margin  yang  dihasilkan roastbean 250 gr sebesar Rp 148.000,00/kg. Adapun jumlah  margin  untuk  balas  jasa  terhadap keuntungan  tenaga  kerja  menyumbang sebesar  0,0004%,  sumbangan  input  lain sebesar  12,48%  dan  keuntungan  bagi  CV Toean  Koffie  sebesar  87,52%.  Margin roastbean
500 gr sebesar Rp 110.800,00/kg.  Adapun  jumlah  margin untuk  balas  jasa  terhadap  keuntungan tenaga kerja menyumbang sebesar 0,003%, sumbangan  input  lain  sebesar  5,31%  dan keuntungan bagi CV Toean Koffie sebesar
p-ISSN 2723-3391, e-ISSN 2723-7702
94,68%. Margin roastbean 1 kg sebesar Rp 93.200,00/kg.  Adapun  jumlah  margin untuk  balas  jasa  terhadap  keuntungan tenaga kerja menyumbang sebesar 0,01%, sumbangan  input  lain  sebesar  4,87%  dan keuntungan bagi CV Toean Koffie sebesar 95,11%.
Berdasarkan  pembahasan  analisis nilai  tambah  di  atas  dapat  dilihat  bahwa nilai tambah kopi sachet tergolong sedang, dan  produk  lainnya  (kopi  premium) menghasilkan  nilai  tambah  tergolong tinggi.  Kopi  yang  digunakan  untuk pengolahan kopi sachet dan kopi premium memiliki  kualitas  yang  berbeda.  Kopi premium  melalui  dua  kali  proses  sortasi untuk mencapai kualitas terbaik, sehingga kualitas  yang  disuguhkan  lebih  bernilai dibandingkan dengan kopi sachet.
Semakin  bagus  kualitas  produk,  maka perusahan dapat menawarkan harga output yang  lebih  tinggi.  Oleh  sebab  itu,  harga output  pada  kopi  premium  akan  lebih tinggi dibandingkan kopi sachet.
Menurut Priantara et al (2016) suatu produk memiliki nilai tambah tinggi adalah karena  proses  pengolahan  kopi  bubuk melalui  tahapan  proses  pengolahan  yang lebih  banyak.  Namun,  selain  karena panjangnya  tahapan  proses  pengolahan. Berdasarkan  penyataan  dari  peneliti  lain yaitu Aimanah & Vandalisna (2019) bahwa salah  satu  faktor  untuk  menambah  nilai produk  yaitu  sortasi.  Kopi  untuk  produk premium  disortir  dua  kali,  sehingga penambahan nilai pada kopi premium lebih tinggi.

## SIMPULAN DAN SARAN
Semua produk Koffie Hideung  rata- rata  nilai  tambah  dan  rasio  nilai  tambah pada  semua  produk  koffie  hideung memberikan  nilai  tambah.  Kopi  sachet tergolong nilai tambah sedang. Sedangkan, produk  lainnya  tergolong  tinggi.  Melihat
kemungkinan usaha akan terus meningkat, maka perusahaan perlu melakukan pengembangan  usaha  untuk  mendapatkan keuntungan  yang  lebih  tinggi,  seperti meningkatkan  kualitas  produk  atau  bisa menambah  variasi  rasa  lain  untuk  dapat menjangkau  kalangan  masyarakat  yang lebih  luas.  Produk  kopi  premium  Koffie Hideung  memiliki  nilai  tambah  tergolong tinggi,  berdasarkan  hasil  tersebut  dapat dikatakan  bahwa  produk  kopi  premium memiliki  keuntungan  yang  tinggi,  hal  ini merupakan peluang besar untuk meningkatkan  keuntungan  lebih.  Peneliti dapat menyarankan agar CV Toean Koffie untuk  memperluas  pemasaran  kopi premium setimbang dengan hasil pengolahan kopi yang stabil.

## REFERENSI
Abdurrahman, H. (2022). Strategi Pelatihan Pengelolaan Umkm Guna Meningkatkan  Kualitas  SDM  Pada UMKM  Koffie  Hideung  di  Desa
Medalsari. Abdima Jurnal Pengabdian Mahasiswa , 1 (1), 13 – 21.
Aimanah,  U.,  &  Vandalisna.  (2019).
Teknologi Penanganan dan Pengolahan Hasil Pertanian . http://repository.pertanian.go.id/handl e/123456789/14290
Apriyanti,  M.  E.  (2018).  Pentingnya Kemasan Terhadap Penjualan Produk Perusahaan. Sosio E-Kons , 10 (1), 20 – 27. Badan Pusat Statistik Kabupaten Karawang. (2021). Kabupaten Karawang Dalam Angka 2021 . Badan Pusat Statistik Kabupaten Karawang. (2022). Kabupaten Karawang Dalam Angka 2022 .
Badan Standardisasi Nasional. (2008). Biji Kopi Badan Standarisasi Nasional .
Dwi,  K.  (2022).  Strategi  Meningkatkan Produktivitas  Pada  UMKM  di  Desa
Jurnal Agrimanex Vol.3 No.2, Maret 2023; halaman 95-110 p-ISSN 2723-3391, e-ISSN 2723-7702 Medalsari  Pada  Masa  Pandemi COVID-19. Abdima Jurnal Pengabdian Masyarakat , 1 (1).
Edvan,  T.  B.,  Edison,  R.,  &  Same,  M.
(2016).  Pengaruh  Suhu  dan  Lama Penyangraian  pada. Jurnal  AIP , 4 (1), 31 – 40.
Febriyanti, Affandi,  M.  I., &  Kalasum, U. (2017). Analisis Finasansial dan Nilai Tambah  Agroindustri  Keripik  Pisang Skala  UMKdi  Kota  Metro  (Financial and  Added  Value  Analysis  of  Micro and  Small  Scale  Banana  Chip Agroindustries  in  Metro  City). JIIA , 5 (1).
Hamidah, M., Yusra, A.H.A., dan Sudrajat,
J.  (2015).  Analisis  Nilai  Tambah Agroindustri  Kripik  Ubi  di  Kota Pontianak. Jurnal  Social  Econimic  of Agriculture, 4(2), 60-73.
Hasbullah,  U.  H.  A.,  Nirwanto,  Y., Sutrisno, E., Lismaini, Simarmata, M. M.,  Nurhayati,  Rokhmah,  L.  N., Herawati,  J.,  Setiawan,  R.  B., Xyzquolyna,  D.,  Ferdiansyah,  M.  K., Anggraeni,  N.,  &  Dalimunthe,  B.  A.
(2021). Kopi  Indonesia (A.  &  S.  J. Karim,  Ed.;  1st  ed.).  Yayasan  Kita Menulis.
Helmy,  P.  (2009).  Teknologi  Pengolah Hasil  Pertanian. MEDIAGRO , 5 (1), 15 – 19.
Hubais,  M.  (1997). Menuju  Industri  Kecil Profesional  di  Era  Globalisasi Melalui  Pemberdayaan  nManajemen Industri .
Priantara,  I.  D.  G.  Y.,  Mulyani,  S.,  & Satriawan, I. K. (2016). Analisis Nilai Tambah  Pengolahan  Kopi  Arabika Kintamanibangli. Jurnal  Rekayasa dan  Manajemen  Agroindustri ,4(4),
33-42.
Putra,  H.  A.  (2022).  Strategi  Digital Marketing  Memanfaatkan  Instagram Story Guna Mengembangkan Promosi Penjualan  UMKM  Pada  Koffie Hideung. Abdima  Jurnal  Pengabdian Masyarakat , 1 (1).
Reyne,  M.  (1987). les  choix  technoloques pour I’Enterprise: Diagnotic technique analyse de I’Environne ment economique.
Sari, A. S., Awami, S. N., & Widiyanti, A. (2019).  Analisis  Usaha  Pengolahan Kopi Robusta di Kecamatan Gembong Kabupaten Pati (Business Analysis of Processing Coffee Robusta in
Gembong  District  Pati  Regency). MEDIAGRO , 15 (2), 97 – 111.
Sugiyono.  (2017). Metode  Penelitian Kuantitatif. Bandung: Alfabeta.
Sulandjari,  K.,  &  Margaretha,  J.  (2021). Analisis Pendapatan dan Nilai Tambah Pengolahan Kopi Sanggabuana Sachet di  BUMDes  Buana  Mekar  Desa Mekarbuana  Kecamatan  Tegalwaru Kabupaten  Karawang  (Analysis  of Income  and  Added  Value  of Sanggabuana  coffee  Prevessing  in Bumdes  Buana  Mekar  Mekarbuana Village Tegalwaru District Karawang). Jurnal  Agrimanex , 2 (1), 76 – 84.
Wijayanti,  R.,  Arziyah,  D.,  &  Anggia,  M. (2022).  Analisis  Nilai  Tambah  dan Kelayakan  Non  Finansial  Minuman Teh Celup Kahwa Cassia Vera (Studi Kasus  CV.  Tiga  Berlian). Jurnal Teknologi  Dan  Industri  Pertanian Indonesia , 14 (1), 39 – 44. https://doi.org/10.17969/jtipi.v14i1.20
058
Winarno,  S.  T.,  &  Darsono.  (2019). Ekonomi kopi rakyat robusta di Jawa Timur (Yogi,  Ed.;  1st  ed.).  Uwais Inspirasi Indonesia.

## Lampiran
Lampiran 1. Beban Hasil Produksi dalam Persentase di CV Toean Koffie No Keterangan Jumlah Produksi (kg) Persentase (%) 1 Kopi sachet 1.418,13 98,40 2 Kopi premium Ground coffee 100 gr 0,60 0,04 3 Kopi premium Ground coffee 250 gr 0,25 0,02 4 Kopi premium Ground coffee 500 gr 0,50 0,03 5 Kopi premium Ground coffee 1 kg 13,00 0,90 6 Kopi premium Roastbean 250 gr 0,25 0,02 7 Kopi premium Roastbean 500 gr 2,00 0,14 8 Kopi premium Roastbean 1 kg 8,00 0,56 Total 1444,53 100 Sumber: Data primer diolah, 2022

## Biaya bahan penunjang (kopi sachet)
Harga gula = Rp 12.500,00/kg Jumlah rata-rata gula/bulan = 978,91 kg Total biaya penunjang = Rp 12.500,00/kg x 978,91 kg = Rp12.236.375,00
Lampiran 2. Biaya Kemasan Koffie Hideung Sachet
Keterangan Jumlah (Rp) Sachet 9.076.000,00 Kardus 1.512.672,00 Lakban 45.000,00 Jumlah Total 10.633.672,00 Sumber: Data primer diolah, 2022 Lampiran 3. Biaya Kemasan Koffie Hideung Premium Keterangan Harga Kemasan / Pcs (Rp) Jumlah / Pcs Biaya Kemasan /Bulan (Rp) A B C = A*B Ground coffee 100gr 2.100,00 6 12.600,00 Ground coffee 250gr 4.200,00 1 4.200,00 Ground coffee 500gr 7.500,00 1 7.500,00 Ground coffee 1kg 10.000,00 13 130.000,00 Roastbean 250gr 4.200,00 1 4.200,00 Roastbean 500gr 7.500,00 4 30.000,00 Roastbean 1kg 10.000,00 8 80.000,00 Sumber: Data primer diolah, 2022 Lampiran 4. Rata-Rata Biaa Sumbangan Input Lain per bulan No Produk Keretangan Jumlah (Rp) 1 Sachet Biaya Kemasan 10.633.672,00 Biaya Penunjang 13.324.774,83 Biaya Penyusutan Alat 2.523.795,28 Total/Bulan 26.482.242,11 Sumbangan Input Lain/ Bahan Baku 54.916,21 2 Ground Coffe 100gr Biaya Kemasan 2.100,00 Biaya Penunjang 460,50 Biaya Penyusutan Alat 1.143,74
Total/Bulan 3.704,24 Sumbangan Input Lain/ Bahan Baku 5.447,41 3 Ground Coffe 250gr Biaya Kemasan 4.200,00 Biaya Penunjang 191,88 Biaya Penyusutan Alat 1.743,86 Total/Bulan 6.135,74 Sumbangan Input Lain/ Bahan Baku 21.913,36 4 Ground Coffe 500gr Biaya Kemasan 7.500,00 Biaya Penunjang 383,74 Biaya Penyusutan Alat 3.487,72 Total/Bulan 11.371,46 Sumbangan Input Lain/ Bahan Baku 19.949,93 5 Ground Coffe 1kg Biaya Kemasan 10.000,00 Biaya Penunjang 9.977,36 Biaya Penyusutan Alat 90.680,64 Total/Bulan 110.658,00 Sumbangan Input Lain/ Bahan Baku 7.532,88 6 Roastbean 250gr Biaya Kemasan 4.200,00 Biaya Penunjang 191,88 Biaya Penyusutan Alat 778,40 Total/Bulan 5.170,28 Sumbangan Input Lain/ Bahan Baku 18.465,29 Lampiran 5. Gaji Karyawan Pabrik di CV Toean Koffie per bulan No Gaji (Rp) Jumlah TK (Orang) Jumlah (Rp) 1 2.000.000,00 2 4.000.000,00 Sumber: Data primer diolah, 2022

## HOK
Keterangan Jumlah Satuan 1 Bulan 30 Hari Libur 4 Hari Total Hari Kerja 26 Hari Sumber: Data primer diolah, 2022 Hari Kerja Jam Kerja/ Hari Jumlah Hari/ Minggu Total Hari Senin-Jum'at (1) 8 5 20 Sabtu (2) 4 1 4 Total 24 Sisa Hari (3) 2 2 Sumber: Data primer diolah, 2022

## HOK = (Jumlah Orang X Jumlah Hari Kerja X Jam Kerja) / Jam Kerja Standar
Keterangan Jumlah Satuan Jumlah Tenaga Kerja (TK) 2 Orang Jam Kerja Standar 8 Hari Sumber: Data primer diolah, 2022 Lampiran 6. Tenaga Kerja Pabrik (HOK) CV Toean Koffie per bulan Jumlah TK (Orang) Jumlah Hari Kerja (Hari) Jam Kerja (Jam) Jam Kerja Standar (Jam) Jumlah Keterangan A B C D E = (A x B x C) / D HOK (1) 2 20 8 8 40 HOK (2) 2 4 4 8 4 HOK (3) 2 2 8 8 4 Total HOK 48 Sumber: Data primer diolah, 2022