Available online at: https://e-journal.uniflor.ac.id/index.php/mahajana/article/view/1509

## PEMANFAATAN TANAMAN MAJA ( Aegle marmelos (L.) Correa ) SEBAGAI UPAYA MENINGKATKAN STAMINA PADA MASA PANDEMI COVID19 DI DESA MULYOAGUNG, DAU, MALANG
Sukian Wilujeng1*, Sonny Kristianto2, Pramita Laksitarahmi Isrianto3
1,2,3 Universitas Wijaya Kusuma Surabaya, Kota Surabaya, Indonesia
*Penulis Koresponsensi, email: sukianwilujeng_fbs@uwks.ac.id Received:23/12/2021 Revised:03/03/2022 Accepted:05/03/2022
Abstract . The Covid-19 pandemic has caused people to be more aware of the importance of maintaining health, in their lifestyle they prefer to return to nature. The purpose of this Penmas is to increase the body's immune/stamina to avoid disease attacks, including Covid-19. The method used is lecture, question and answer, and demonstration. What is  discussed  in  this  Public  Education  introduces  maja  fruit  (Aegle  marmelos  (L)  Correa)  in  terms  of  morphology, chemical content, potential, types of biotechnology, techniques in biotechnology, fermentation, benefits for health and packaging  methods  recommended  by  the  Department  of  Health.  The  conclusion:  increase  participants'  knowledge about  the  importance  of  knowing  more  deeply  about  the  existence  of  maja  fruit  (Aegle  marmelos(L)Correa). Participants  know  how to  make hygienic  health  drinks  made  from  maja  fruit (Aegle marmelos(L)Correa).  Increase participants' knowledge of how to packaging processed beverages using plastic bottle packaging. The next stage plan will  be  training  activities  on  how  to  cultivate  and  produce  various  processed  food  products  made  from  maja  fruit (Aegle marmelos(L) Correa), by presenting resource persons from the Agriculture Service and from the Trade Office to hold guidance for new entrepreneurs in the field of healthy food products.
Keywords: Maja Fruit (Aegle marmelos (L)Correa), Stamina, Covid-19
Abstrak .  Pandemi  Covid-19  menyebabkan  masyarakat  lebih  sadar  pentingnya  menjaga  kesehatan,  dalam  pola hidupnya  lebih  memilih  untuk  kembali  ke  alam.  Tujuan  dari  Penmas  ini  sebagai  upaya  meningkatkan imun/stamina tubuh agar terhindar dari serangan penyakit, termasuk Covid-19. Metode yang digunakan ceramah, tanya-jawab, dan demontrasi. Yang dibahas dalam Penmas ini mengenalkan buah maja (Aegle marmelos (L)Correa) dari berbagai  segi  baik  morfologi,  kandungan  bahan  kimia,  potensi,  jenis-jenis  bioteknologi,  teknik  dalam bioteknologi, fermentasi, manfaatnya untuk kesehatan dan cara mengemas yang dianjurkan oleh Dinas kesehata. Kesimpulannya:  menambah  wawasan  peserta  tentang  pentingnya  mengenal  lebih  dalam,  akan  keberadaan  buah maja (Aegle marmelos(L)Correa). Peserta mengetahui cara membuat minuman kesehatan yang higainis berbahan dasar  dari  buah  maja (Aegle  marmelos(L)Correa). Menambah  pengetahuan  peserta  cara  mengkemas  olahan minuman dengan menggunakan kemasan botol plastik.Rencana tahap berikutnya akan diadakan kegiatan palatihan cara  budidaya  dan  memproduksi  bermacam  produk  olahan  pangan  berbahan  dasar  dari  buah  maja (Aegle marmelos(L)Correa), dengan menghadirkan narasumber dari Dinas Pertanian dan dari  Dinas Perdagangan untuk mengadakan binaan bagi wirausaha baru di bidang produk pangan yang sehat.
Kata Kunci: Buah Maja ( Aegle marmelos (L)Correa ), Stamina, Covid-19
How to Cite: Sukian Wilujeng, S.,  Kristianto, S., & Isrianto, P. L. (2022). Pemanfaatan Tanaman Maja ( Aegle marmelos (L.) Correa ) Sebagai Upaya Meningkatkan Stamina Pada Masa Pandemi Covid-19 Di Desa Mulyoagung, Dau, Malang. Mitra Mahajana: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 3 (1), 80-88. doi: https://doi.org/10.37478/mahajana.v3i1.1509

## PENDAHULUAN
Keberadaan  Covid-19  berawal  dari  kasus  pneumonia  virus  yang  terjadi  di  kota  Wulan, Provinsi Hubei-Cina (Kemenkes RI, 2020). Pandemi virus corona baru di Indonesia tampaknya belum  akan  usai  dalam waktu  dekat.  Pasalnya,  jumlah  kasus  positif  Covid-19  masih  terus bertambah setiap  harinya.  Dengan  kondisi  tersebut,  menjaga  kesehatan  dan  meningkatkan stamina / imun tubuh di masa pandemi merupakan cara yang cukup bijak agar tidak  tertular Covid-19.  Pandemi  Covid-19  membuat  sebagian  besar  masyarakat  lebih  sadar  pentingnya menjaga kesehatan.
Saat  ini  masyarakat  Indonesia  dalam  pola  hidupnya  lebih  memilih  untuk back  to  nature seperti halnya makanan, minuman, bahkan obat-obatan. Untuk pengobatan, masyarakat sudah mulai melirik kembali bahan-bahan dari alam yang disebut Herbal Medicine . Banyak yang lebih memilih  obat  herbal  karena  tidak  mempunyai  efek  samping  untuk  jangka  pendek  maupun
jangka panjang, dan memiliki beberapa keunggulan seperti toksisitas rendah dan efek samping yang  ditimbulkan  ringan  (M.  Atmojo  and  A.  Darumurti,  2021).  Dibandingkan  dengan  obat- obatan yang dari bahan kimia.
Mengkonsumsi obat herbal salah satunya dari tanaman maja (Aegle marmelos (L.) Correa) merupakan upaya untuk meningkatkan stamina tubuh agar  terhindar dari serangan penyakit, termasuk Covid-19. “Konsumsi herbal  yang  aman, bermanfaat,  higienis dan baik untuk tubuh, menjadi  salah  satu  upaya  preventif  yang  perlu  dibudayakan  oleh  masyarakat  pada  masa pandemi  ini,”  imbauan  Kepala  Badan  POM  RI,  Penny K. Lukito dalam Focus Group Discussion (FGD)  virtual  “Peran  Herbal  dan  Suplemen  Kesehatan  Menghadapi  Pandemi  COVID-19”  di Kantor Badan POM, Kamis (14/05/2020).
Status tanaman maja di Banglore, India masuk kategori spesies yang Rare, Endangered and Threatened (RET) dalam The Foundation for Revitalization of Local Health Traditions (FRLHT) (Venudevan  dan  Srimathi,,  2014).  Neeraj  et  al.,  2017  menyatakan dalam  penelitiannya  bahwa Aegle  marmelos L.  dianggap  sebagai  tanaman  bernutrisi  atau  tanaman  obat-obatan.  Tanaman ini merupakan salah satu tanaman buah yang paling diabaikan dan kurang dimanfaatkan.Buah maja (Aegle  marmelos (L.) Correa) mengandung tanin sebesar 9% yang  terdapat pada daging buah dan 20% pada kulit buah (Chavda et al., 2012).
Buah Maja (Aegle marmelos) merupakan salah satu jenis tumbuhan yang dianggap cukup unik di kalangan masyarakat Indonesia. Kata Majapahit itu sendiri berasal dari dua kata, yaitu : Maja  dan  Pahit  yang  artinya  buah  Maja  yang  rasanya  pahit,  (Abdullah,  2018)  Buah  maja sekarang  mulai  banyak  dicari  untuk  pengobatan.  Buah  maja  juga  masih  jarang  dimanfaatkan oleh  masyarakat  sekitar,  dikarenakan  buah  maja  tidak  bisa  dikonsumsi.  Tetapi  buah  Maja sendiri menyimpan banyak manfaat untuk kesehatan.
Dilatar belakangi adanya himbauan menjaga kesehatan dengan memanfaatkan bahan dari herbal,  maka  tim  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  dari  Jurusan  Biologi,  Fakultas  Bahasa  dan Sains, Universitas Wijaya Kusuma Surabaya. Tergugah memberikan pelatihan pada ibu-ibu PKK Desa  Mulyo  Agung,  Kecamatan  Dau,  Kabupaten  Malang,  dengan  alasan  daerah  tersebut berdekatan dengan tanam rekreasi Sengkaling yang sering didatangi oleh pengunjung dari luar daerah. Oleh karena itu perlu menjaga imun untuk memenfaatkan salah satunya tanaman maja ( Aegle  marmelos  (L.)  Correa )  sebagai  upaya  meningkatkan  stamina  /  imun  tubuh  agar terhindar dari serangan penyakit, termasuk Covid-19.

## METODE PELAKSANAAN
Metode kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat ini dilakukan melalui kegiatan pelatihan kepada ibu-ibu PPK Desa Mulyo Agunng, Kecamatan Dau, Kabupaten Malang tentang bagaimana membuat  minuman  hasil  dari  fermentasi  tanaman   buah  Maja (Aegle  marmelos (L.) Correa) . Adapun proses pelaksanaan program ini adalah melalui tahap-tahap sebagai berikut:
1. Tahap Persiapan yang dilakukan meliputi :
a. Survey lokasi pengabdian kepada masyarakat
b. Pemantapan dan penentuan lokasi dan sasaran
c. Penyusunan  bahan/materi  pelatihan,  yang  meliputi:  pembuatan  makalah, penyiapan bahan dan alat

## 2. Tahap Pelaksanaan Pelatihan
Kapan pelaksanaan pelatihan merupakan hasil kesepakatan antara tim Pengabdian Kepada Masyarakat,  Program  Studi  Pendidikan  Biologi  dengan  para  peserta  pelatihan. Pelatihan  ini diberi  judul    “Pemaanfaatan  Tanaman  Maja (Aegle  Marmelos (L.) Correa) Sebagai  Upaya Meningkatkan  Stamina  Pada  Masa  Pandemi Covid-19  Di  Desa  Mulyo  Agung,  Kec.  Dau,  Kab. Malang”.  Dengan  adanya  pelatihan  ini  tim  Pengabdian  Kepada  Masyarakat,  Program  Studi Pendidikan Biologi, berharap dapat meningkatkan pengetahuan para peserta tentang  manfaat
buah maja (Aegle Marmelos (L.) Correa) , sekaligus bila para peserta mengimplementasikan hasil mengikuti  pelatihan  bisa  menambah  pendapatannya  karena  masih  mempunyai  peluang  yang tinggi dari segi pemasarannya
a. Pembukaan diawali oleh bacaan salam oleh MC
b. Pemateri pertama sosialisasi dengan metode cerama tentang morfologi dari tanaman buah  maja (Aegle  Marmelos (L.) Correa), kandungan  bahan  kimia  buah  maja (Aegle Marmelos (L.) Correa), potensi buah maja (Aegle Marmelos (L.) Correa), bioteknologi, jenis-jenis  bioteknologi,  teknik-teknik  dalam  bioteknologi,  fermentasi  buah  maja (Aegle Marmelos (L.) Correa), proses bioteknologi secara alam dan beberapa maanfaat dari  buah maja (Aegle Marmelos (L.) Correa) untuk kesehat
c. Pemateri  kedua  menggunakan  metode  pelatihan  dengan  menunjukkan  kepada  para peserta  cara  memilih  buah  maja (Aegle  Marmelos (L.) Correa) yang  sudah  tua, sehingga nantinya dalam proses fermentasi hasilnya terasa manis. Setelah sari buah didapatkan,  dilanjutkan  dengan  teknik  perebusan  supaya  didapatkan  sari  yang higeinis  untuk  kesehatan,  setelah  dingin  baru  tahap  akhir  pengemasan  dengan menggunakan jenis botol yang dianjurkan oleh Dinas Kesehatan. Dalam pelatihan ini dijelaskan  pula  model-model  kemasan  yang  lebih  manarik  dan  modern  sehingga menarik minat orang apabila dijual nantiknya (CV.D&D. Indonesia, 2013)
d. Sesi berikutnya tanya jawab
e. Penutupan diakhiri dengan bacaan Basmallah
3. Metode Yang Digunakan
a. Metode Ceramah
b. Metode Pelatihan
c. Metode Tanya Jawab
Metode-metode ini dianggap oleh tim Pengabdian Kepada Masyarakat, sebagai metode yang mudah  dan  tepat  dalam  pelatihan  “Pemaanfaatan  Tanaman  Maja (Aegle  Marmelos (L.) Correa) Sebagai Upaya Meningkatkan Stamina Pada Masa Pandemi Covid-19 Di Desa Mulyo Agung, Kec. Dau, Kab. Malang” ini.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Buah maja (Aegle marmelos (L.) Correa) selain mengandung marmelosin juga minyak atsiri, pektin,  vitamin  c  dan  tannin,  (Rismayani,  2013).  Buah  maja (Aegle  marmelos (L.) Correa) bentuknya bulat dengan diameter 5-12 cm, kulit luarnya berwarna hijau dan bertekstur keras (Batutah, 2017), satu pohon mampu menghasilkan buah 200-300 biji(Rismayani, 2013).
Tanin  terdiri  dari  sekelompok  zat-zat  kompleks  terdapat  secara  meluas  dalam  tumbuh- tumbuhan, antara lain terdapat pada bagian kulit kayu, batang, daun, dan buah-buahan. Tannin juga dinamakan asam tanat dan asam galotanat, ada yang tidak berwarna tetapi ada juga yang berwarna  kuning  atau  cokelat.  Buah  Maja  mengandung tanin  sebesar  9%  yang  terdapat  pada daging buah dan 20% pada kulit buah(Chavda et al., 2012). Rasa pahit pada buah Maja ketika belum  masak  disebabkan  oleh  kandungan  tannin  yang  terdapat  di  dalamnya.Tannin  adalah metabolit  sekunder  tanaman  yang  bersifat  astrigen  dengan  rasa  khas  yang  sepat.  Kandungan tannin dalam buah Maja akan hilang apabila sudah masak. Buah maja yang sudah masak dapat dikonsumsi  dikarenakan  dapat  diolah  menjadi  sorbet,  selai,  sirup,  dan  nektar.  Tanin  sangat bermanfaat untuk tanaman itu sendiri dan manusia
Minyak  atsiri  atau  yang  dikenal  sebagai  minyak  eteris (aetheric  oil) ,  minyak  esensial, minyak  terbang  serta  minyak  aromatik  adalah  kelompok  besar  minyak  yang  berasal  dari tumbuh-tumbuhan  yang  merupakan  bahan  dasar  dari  wangi-wangian  atau  minyak  gosok
(untuk  pengobatan)  alami  dan  mempunyai  aroma  khas.  Dalam  perdagangan  minyak  atsiri dikenal sebagai bibit minyak wangi(Republika., 2017).
Wujud  pektin  yang  diekstrak  adalah  bubuk  putih  hingga  coklat  terang.  Fungsi  utamanya sebagai bahan pengental dan pembentuk gel. Pada industri makanan pektin digunakan sebagai bahan  pembentuk  gel  (gelling  agent),  pengental,  dan  stabilizer  pada  berbagai  produk  seperti selai,  jeli,  produk-produk  susu,  permen,  produk  buah-  buahan  kemasan,  juice,  dan  es  krim sebagai  penstabil.  Disamping  untuk  memperbaiki  tekstur  makanan  olahan,  pektin  juga mempunyai peranan penting dalam menurunkan kadar kolesterol total (Rahayu, 2017).
Vitamin  C  adalah  salah  satu  jenis  vitamin  yang  larut  dalam  air  dan  memiliki  peranan penting dalam menangkal berbagai penyakit. Vitamin ini juga dikenal dengan nama kimia dari bentuk utamanya yaitu asam askorbat. Vitamin C termasuk golongan vitamin antioksidan yang mampu menangkal berbagai radikal bebas ekstraselular  (Agestina, 2013).
Selain  itu  buah  Maja  juga  berpotensi  sebagai  uji  efektivitas  antara  buah  Maja  muda  dan buah  Maja  tua  sebagai  bahan  pembersih  logam  besi  (Fatmawati,  2015).  Buah  Maja  juga mempunyai  potensi  sebagai  uji  insektisida  nabati  terhadap  hama  walang  sangit,  dengan konsentrasi 40% dengan menggunakan metode semprot serangga dapat mematikan 50% hama walang sangit (Rahel et al, 2017).
Tabel 1. Kandungan Buah Maja (Aegle marmelos (L.) Correa) (Rismayani, 2013) Kadungan Kadar/100 gram Air : 61,5 gr Protein : 1,8 gr Lemak : 0,39 gr Karbohidrat : 31, 8 gr Abu : 1,7 gr Karotena : 55 mg Tiamin : 0,13 mg Riboflavin : 1,19 mg Niasin : 1,1 mg Vitamin C :  8 mg
a. Hasil Kegiatan Penmas
Program  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  dengan  judul  “Pemaanfaatan  Tanaman  Maja (Aegle Marmelos (L.) Correa) Sebagai Upaya Meningkatkan Stamina Pada Masa Pandemi Covid- 19 Di  Desa Mulyo Agung,  Kec. Dau, Kab.  Malang” telah berjalan dengan baik. Pelatihan diikuti oleh  20  peserta,  dan  dilaksanakan  pada  tanggal  23  Januari  2021.  Kegiatan  pelatihan  diawali dengan  pembukaan  salam  oleh  MC    sekaligus    membacakan  susunan  acara.  Acara  pertama pemberian materi, dilanjutkan dengan acara ke dua pelatihan pembuatan minuman kesehatan dari  buah Maja (Aegle Marmelos (L.) Correa), acara yang ke tiga seksi tanya jawab dan  ditutup bacaan alhamdulilah.
Pemateri berasal dari tim dosen Pengabdian Kepada Masyarakat, Program pendidikan Biologi, Fakultas  Bahasa  dan  Sain,  Universitas  Wijaya  Kusuma  Surabaya.  Menyampaikan  materi  cara pembuatan  minuman  kesehatan  dari    buah  Maja (Aegle  Marmelos (L.) Correa). Sedangkan kegiatan  pelatihan  diawali  demotrasi  yang  diperagakan  oleh  salah  satu  dosen.  Untuk selanjutnya  peserta  pelatihan  bergantian  mempraktekkan  cara  membuat minuman kesehatan dari  buah Maja (Aegle Marmelos (L.) Correa), sambil dilaksanakan seksi tanya jawab.
Setelah  dilaksanakannya  pelatihan,  hasil  yang  didapatkan  ialah:  (1)  Meningkatnya  keinginan peserta untuk membuat minuman kesehatan dari  buah Maja (Aegle Marmelos (L.) Correa); (2) Meningkatnya  keinginan  untuk  hidup  sehat  dengan  memanfaatkan  bahan  yang  alami;  (3) Menambah  pengetahuan  peserta    tentang  maanfaat  buah  Maja (Aegle  Marmelos (L.) Correa) untuk  meningkatkan  stamina  pada  masa  pandemi covid-19;  (4)  Merubah  pandangan  peserta
tentang  buah  Maja (Aegle  Marmelos (L.) Correa) yang  mempunyai  rasa  pait  dan  tidak  dapat dimanfatkan.
b. Pembahasan Hasil Pelaksanaan Kegiatan Penmas
Program  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  dengan  judul  “Pemaanfaatan  Tanaman  Maja (Aegle Marmelos (L.) Correa) Sebagai Upaya Meningkatkan Stamina Pada Masa Pandemi Covid- 19 Di  Desa Mulyo Agung,  Kec. Dau, Kab.  Malang” telah berjalan dengan baik. Pelatihan diikuti oleh  20  peserta,  dan  dilaksanakan  pada  tanggal  23  Januari  2021.  Kegiatan  pelatihan  diawali dengan  pembukaan  salam  oleh  MC    sekaligus    membacakan  susunan  acara.  Acara  pertama pemberian materi, dilanjutkan dengan acara ke dua pelatihan pembuatan minuman kesehatan dari  buah Maja (Aegle Marmelos (L.) Correa), acara yang ke tiga seksi tanya jawab dan  ditutup bacaan alhamdulilah.

## Gambar 1 . Pembukaan Pelatihan
Materi  yang  disampaikan  pada  pelatihan  ini  ialah  informasi  tentang  morfologi  dari tanaman  buah  maja (Aegle  Marmelos (L.) Correa), kandungan  bahan  kimia  buah  maja (Aegle Marmelos (L.) Correa), potensi buah maja (Aegle Marmelos (L.) Correa), bioteknologi, jenis-jenis bioteknologi,  teknik-teknik  dalam  bioteknologi,  fermentasi  buah  maja (Aegle  Marmelos (L.) Correa), proses  bioteknologi  secara  alam  dan  beberapa  maanfaat  dari    buah  maja (Aegle Marmelos (L.) Correa) untuk kesehatan
Materi tersebut disampaikan oleh Dr.Ir. Sukian Wilujeng,MM. Pemateri merupakan salah satu wirausaha dan dosen di Jurusan Pendidikan Biologi sekaligus sebagai Ketua Program Studi yang    sedang  melaksanakan  penelitihan  buah  maja (Aegle  Marmelos (L.) Correa) sehingga relevan dengan materi yang disampaikan.
Buah  maja (Aegle  Marmelos (L.) Correa) banyak tumbuh  di  Daerah  Mojokerto,  di  mata masyarakat Jawa Timur banyak  dikaitkan dengan keberadaan Kerajaan Mojopait yang letaknya di Kota  Mojokerto, sehingga masyarakat beranggapan  sebutan buah maja (Aegle Marmelos (L.) Correa) yang rasanya pait. Memang buah maja (Aegle Marmelos (L.) Correa) kalau masih mudah bila  dimarasakan  terasa  pait,  tetapi  buah  maja (Aegle  Marmelos (L.) Correa) yang    sudah  tua terasa manis.
Buah  maja (Aegle  Marmelos (L.) Correa) selama  ini  belum  banyak  orang  yang  mengenal. Keberadaan  buah  maja (Aegle  Marmelos (L.) Correa) biasanya  tumbuh  liar  di  pemakaman, belum  ada  yang  membudidayakan  secara  komersial  dikarenakan  buah  maja (Aegle  Marmelos (L.) Correa) tidak bisa dikonsumsi.
Melalui  pelatihan  ini  memberikan  informasi  ke  pada  peserta  ternyata  buah  maja (Aegle Marmelos (L.) Correa) menyimpan banyak manfaat untuk kesehatan. Beberapa hasil penelitian menyatakan  buah  maja (Aegle  Marmelos (L.) Correa) juga  digunakan  sebagai  bahan  olahan menjadi  minuman  tradisional  bernama  “sharbat”,  terbuat  dari  daging  buah  maja  yang dihaluskan, di campur air, gula atau sirup dan es. Sayuran popular dari buah maja adalah bagian pucuk maja. Terdapat dalam ilmu pengobatan tradisional di India (Ayurvedic), maja digunakan
sebagai obat gangguan pencernaan dan obat penurun demam pada bagian akarnya (Rismayani, 2013).
Menurut Merapi (2018) menyatakan bahwa selembar daun maja yang telah dicuci bersih dan dihaluskan hingga menjadi jus dengan penambahan madu asli secukupnya dapat berguna untuk  melawan  penderita  hipertensi.  Untuk  melawan  rasa  mual  dan  muntah  dapat memanfaatkan  bagian  buah  maja  yang  masih  mentah  dan  segar.  Buah  maja  yang  telah dikeringkan tanpa biji dan digiling menjadi bubuk dapat digunakan sebagai penghambat diare.
Menginjak  pada  acara  yang  ke  dua  yaitu pelatihan  pembuatan  minuman  kesehatan dari buah  Maja (Aegle  Marmelos (L.) Correa) yang  dibimbing  oleh  ibu  Pramita  Laksitarahmi  I,S. Si.,M.Si.  Beliau  juga    salah  satu  dosen  di  Jurusan  Pendidikan  Biologi,  yang  berkopenten dibidangnya terutama pada bidang penelitian, sehingga relevan bila sebagai pembimbing dalam pelatihan ini.
Gambar 2. Demo Pembuatan Minuman
Pada  pelatihan  ini  ditunjukkan  kepada  para  peserta  cara  memilih  buah  maja (Aegle Marmelos (L.) Correa) yang  sudah  tua,  sehingga  nantinya  dalam  proses  fermentasi  hasilnya bagus. Proses fermentasi merupakan kegiatan mikrobia pada bahan pangan sehingga dihasilkan produk  yang  dikehendaki.  Secara  umum,  fermentasi  adalah  salah  satu  bentuk  respirasi anaerobik,  akan  tetapi,  terdapat  definisi  yang  lebih  jelas  yang  mendefinisikan  fermentasi sebagai  respirasi  dalam  lingkungan  anaerobik  dengan  tanpa  akseptor  elektron  eksternal. Seiring dengan perkembangan teknologi, definisi fermentasi meluas menjadi semua proses yang melibatkan  mikroorganisme  untuk  menghasilkan  suatu  produk  yang  merupakan  metabolit primer atau sekunder dalam suatu lingkungan yang dikendalikan.
Fermentasi yang dilakukan pada pembuatan minuman kesehatan kali ini, menggunakan salah satu bioteknologi konvensional yang sangat sederhana yaitu menunggu proses alami yang terjadi  pada  buah  maja (Aegle  Marmelos (L.) Correa) itu  sendiri,  yang  membutuhan  waktu kurang lebih 2-3 minggu tergantung dari tingkat kematangan buah itu sendiri. Metode ini telah lama dipakai pada produk pangan karena murah dan baik untuk mengawetkan bahan makanan dengan memanfaatkan  pertumbuhan  mikroflora  alami  pada  bahan  menghasilkan asam  laktat, asam asetat, etanol, enzim, bakteriosin, dan aroma khas. Bakteri asam laktat dapat merombak gula  menjadi  asam  laktat  serta  menghasilkan  enzim  amilolitik  yang  dapat  membuat  senyawa menjadi lebih sederhana(Yuliana, et al, 2014).
Proses selanjutnya buah dibelah dengan menggunakan pisau besar karena kulitnya keras, untuk mendapatkan sari dari buah maja (Aegle Marmelos (L.) Correa) tersebut. Setelah sari buah didapatkan, dilanjutkan dengan teknik perebusan sederhana dengan menggunakan kompor LPJ, tujuannya  untuk  menghasilkan  sari  buah  maja (Aegle  Marmelos (L.) Correa) yang  higeinis sehingga  baik  untuk  kesehatan  setelah  meminumnya,  tahap  akhir  dari  proses  pembuatan minuman buah maja (Aegle Marmelos (L.) Correa) ini dengan mengemasnya sesuai dengan yang dikehendaki oleh peserta, tetapi pada pelatihan ini digunakan kemasan dari botol plastik yang sudah disediakan.

## Gambar 3. Botol  Kemasan Minuman
Pada  sesi  tanya  jawab  peseta  sangat  antusias  menyaikan  pertanyaan  kepada  baik  ke pemateri maupun pembimbingan pelatihan, salah satu pertanyaannya adalah  bagaimana kalau salah memilih buah, karena  tidak mengetahui dari tingkat kematangannya. Jawabnya nantinya akan berpengaruh kepada rasa yaitu agak terasa asam. Lama fermentasi merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi kualitas fisik yang terfermentasi. Semakin lama proses fermentasi, aktivitas mikroba dalam merombak pati semakin besar sehingga meningkatkan viskositas dan tingkat kelarutan. Namun semakin lama fermentasi juga akan menyebabkan penurunan aroma dan citarasa (Anggraeni dan Yuwono, 2014).
Pertanyaan  berikutnya  pada  tahap  perebusan  “sebaiknya  pada  waktu  merebus menggunakan bahan dari apa yang bagus untuk kesehatan. Jawabpannya dari stainless stell biar tidak terjadi kontaminasi bila memakai bahan perebusan dari panci biasa.
Pada  tahap  pengemasan  timbul  pertanyaan  pada  peserta,  sebaiknya  dalam  memilih kemasan  bagaimana  kemasan  yang  baik  untuk  kesehatan,  kemasan  selain  mempengaruhi estetika dalam nilai jual, yang terpenting dari segi kesehatan memilih kemasan yang dianjurkan dari Dinas Kesehatan. Contohnya bila memilih kemasan dari botol plastik pilihlah botol plastik yang mempunyai kwalitas yang terbaik yang bahannya ramah lingkungan, karena sampah platik baru  akan  hancur  dalam  waktu  200-400  tahun  (Yohana,  2017).  Ditunjang  juga  oleh penelitihannya (Karuniastuti, 2013) bahwa sampah plastik membutuhkan ratusan tahun baru dapat terurai dengan sempurna oleh tanah.
Berdasarkan  pengamatan  selama  berlangsungnya  acara  pelatihan  ini,  bisa  dikatakan bahwa acara tersebut mendapatkan respon yang positif dari para peserta. Hal ini dapat dilihat dari  antusias peserta  yang  mengikuti  pelatihan  secara  aktif dan  berjalan dengan  lancar.  Demi untuk  memberi  dorongan  supaya  peseta  mempraktekkan  dari  hasil  pelatihaannya  dengan benar,  pihak  pebimbing  memberikan  bimbingan  lewat  whatsapp  grup  antara  dosen  dan  para peserta pelatihan.
Kendala  dalam  pelatihan  ini  berupa  susahnya  untuk  mendapatkan  buah  maja (Aegle Marmelos (L.) Correa), karena belum dibudidayakan secara massal. Buah maja (Aegle Marmelos (L.) Correa) hanya ada satu atau dua pohon saja yang tumbuh di halaman pekarangan rumah itupun jarang  ditemui. Buah maja (Aegle Marmelos (L.) Correa) mempunyai bentuk buah yang bagus  dan  menarik  sebagai  tanaman  hias.  Buah  maja (Aegle  Marmelos (L.) Correa) banyak tumbuh di area pemakaman, biasanya oleh anak-anak dipakai mainam sepak bolah bila sudah jatuh dan kering warnanya beruba menjadi coklat dan beratnya sangat ringan.
Harapan  dari  Tim  Pengabdian  Kepada  Masyarakat,  Program  Studi  Pendidikan  Biologi, untuk  para  peserta  setelah  diberi  pelatihan  bisa  merubah  dari  sudut  pandangan  terhadap adanya  buah  maja (Aegle  Marmelos (L.) Correa) yang  dulunya  tidak  dimanfaatkan  sekarang
dijadikan sarana untuk hidup sehat. Karena masyarakat sekarang memilih pola hidup back to nature untuk pengobatan, masyarakat sudah mulai melirik kembali bahan-bahan dari alam yang disebut Herbal Medicine . Banyak yang lebih memilih obat herbal karena tidak mempunyai efek samping  untuk  jangka  pendek  maupun  jangka  panjang,  dibandingkan  dengan  obat-  obatan bahan kimia. Data (Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan, 2014) menunjukkan bahwa 50%  penduduk  Indonesia  menggunakan  herbal/jamu  baik  untuk  menjaga  kesehatan  maupun untuk pengobatan karena sakit.

## SIMPULAN DAN TINDAK LANJUT
Simpulan  akhir  dari  pelaksanaan    Pengabdian  Kepada  Masyarakat  dengan  judul “Pemaanfaatan  Tanaman  Maja (Aegle  Marmelos (L.) Correa) Sebagai  upaya  meningkatkan Stamina Pada Masa Pandemi Covid-19 Di Desa Mulyo Agung, Kec. Dau, Kab. Malang” ialah:
1. Menambah wawasan peserta tentang pentingnya mengenal lebih dalam,  akan keberadaan buah maja (Aegle marmelos(L)Correa).
2. Peserta mengetahui cara membuat minuman kesehatan yang higainis berbahan dasar dari buah maja (Aegle marmelos(L)Correa).
3. Menambah pengetahuan peserta cara mengkemas olahan minuman dengan menggunakan kemasan botol plastik.
Rencana  tahap  berikutnya  akan  diadakan  kegiatan  palatihan  cara  budidaya  dan memproduksi  bermacam  produk  olahan  pangan  berbahan  dasar  dari  buah  maja (Aegle marmelos(L)Correa), dengan  menghadirkan  narasumber  dari  Dinas  Pertanian  dan  dari  Dinas Perdagangan  untuk  mengadakan  binaan  bagi  wirausaha  baru  di  bidang  produk  pangan  yang sehat.
Alasan  untuk  membudidayakan  dan  membuat  produk  olahan  pangan  dari  bahan  dasar buah  maja (Aegle  marmelos(L)Correa), karena  setiap  bagian  tubuh  tanaman  mengandung senyawa  aktif  berupa  antioksidan  yang  mampu  dimanfaatkan  dalam  mendukung  mekanisme perbaikan  sel  tubuh  makhluk  hidup.  Buah  maja (Aegle  marmelos(L)Correa), mengandung  zat aktif berupa choline yang berguna untuk meningkatkan mekanisme perbaikan dalam sel neuron otak  sehingga  berpotensi  untuk  meningkatkan  kecerdasan. Choline tersebut  tidak  hanya terkandung dalam buah yang segar, melainkan juga terkandung pada berbagai  bentuk bahan olahannya.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdullah, T. (2018). Buah Maja Pengispirasi Majapahit . https://www.cendananews.com/2018/06/inilah-buah-penginspirasi-majapahit.html
Agestina, E. D. (2013). Kadar Vitamin C Dan Glukosa Pada Yoghurt Siwalan (Borassus flabellifer Linn) Dengan Konsentrasi Starter Dan Lama Fermentasi Yang Berbeda .
Anggraeni,  Y.  P.,  dan  Yuwono,  S.  S.  (2014).  Pengaruh  fermentasi  alami  pada  chips  ubi  jalar (Ipomoeabatatas) terhadap sifat fisik tepung ubi jalar terfermentasi. Jurnal Pangan Dan Agroindustri , 2 (2), 59–69.
Badan  Penelitian  dan  Pengembangan  Kesehatan.  (2014). Riset  Saintifikasi  Jamu.  Kementerian Kesehatan RI .  www.litbang.depkes.go.id
Batutah, M. . (2017). Distilasi Bertingkat Bioetanol dari Buah Maja (Aegle marmelos L.). Jurnal IPTEK , 21 (2).
Chavda N., Mujapara A., M. S. . and D. P. . (2012). Primary Identification of Certain Phytochemical Constituents  of  Aegle  Marmelos  (L.)  Corr.  Serr  Responsible  for  Antimicrobial  Acticity Againts  Selected  Vegetable  and  Clinical  Phatogen. International  Journal  of  Physical  and Social Sciences, 2 (6), 194. www.ijmra.us
CV.D&D. Indonesia. (2013). Model-model Kemasan . www kemasanUKM.com.
Fatmawati. (2015). Efektivitas Buah Maja (Aegle marmelos (L.) Corr.) Sebagai Bahan Pembersih Logam Besi. Jurnal Konservasi Cagar Budaya Borobudur , 9 (1), 81–87.
Kemenkes RI. (2020). Pedoman Pencegahan dan Pengendalian Coronavirus Disease (Covid-19), .
M.  Atmojo  and  A.  Darumurti.  (2021).  Pemberdayaan  Masyarakat  Melalui  Tanaman  Obat Keluarga (TOGA). J. Abdimas BSIJ. Pengabdi. Kpd. Masy , 4 (1), 100–109. Merapi, H. (2018). Maja Bantu Lawan Hipertensi . https://www.harianmerapi.com/herbal/2018/01/18/5877/maja-bantu- lawanhipertensi
Neeraj.,  Bisht,  V.,    and  V.  J.  (2017).  Bael  (Aegle  marmelos)  Extraordinary  Species  of  India:  A Review, International. Journal of Basic & Applied Sciences , 6 (3), 1870–1887.
Rahayu, S. (2017). Pektin dan Manfaatnya . http://eprints.polsri.ac.id/5160/pdf
Rahel, D., A. Wibowo, I. M. Y. (2017). Efektifitas Ekstrak Buah Maja (Aegle marmelos) Terhadap Mortalitas Walang Sangit (Leptocorisa acuta) Pada Tanaman Padi .
Republika. (2017). Manfaat Minyak Atsiri .
Rismayani. (2013). Manfaat Buah Maja sebagai Peptisida Nabati untuk Hama Penggerek Buah Kakao  (Conopomorpha  cramerella). Warta  Penelitian  Dan  Pengembangan  Tanaman Industri , 19 (3).
Venudevan, B dan P, S. (2014). Seed Technological Approaches for Restoration of Endangered Medicinal Tree Bael (Aegle marmelos (L.) Corr.). Life Sciences Leaflets , 54 (22), 61–67.
Yohana,  C.  (2017).  Training  on  Utilization  of  Plastic  Waste  and  Banana  Bark  Become  an Economical Value Innovation Product. Rnal Pemberdayaan Masyarakat Madani (JPMM),
1 (1), 46–47. https://doi.org/10.21009/jpmm.001.1.04
Yuliana, N., Nurdjanah, S., Sugiharto, R., dan Amethy, D. (2014). Effect of spontaneous lactic acid fermentation  on  psysico-chemical  properties  of  sweet  potato  flour. Microbiology Indonesia , 8 (1), 1–8.