Copyright © 2023 THE AUTHOR(S). This article is distributed under a Creative Commons Attribution- NonCommercial 4.0 International license

## Penentuan Harga Pokok Produksi Pada Pabrik Sagu Maini Darul Aman

## Determination Of Cost Production At Maini Sagu Factory Darul Aman
Yusrawati a , Nawarti Bustamam b , Yolanda Pratami* c , Hidayatul Munashiroh d Universitas Islam Riau a,b,c,d c yolandapratami3@eco.uir.ac.id
Disubmit : 17 Oktober 2023, Diterima : 1 November  2023, Dipublikasi : 8 November 2023

## Abstract
The Meranti Islands are one of the National Food Sustainability Development Areas as it is the largest sagu producer in Indonesia. The sagu plant in the Meranti Islands district has grown and been exploited by the community for a long time, and has a considerable economic value to help the community around the sagu area.  The  purpose  of  dedication  to  society  is  to  give  understanding  and  understanding  to  the  factory entrepreneur in determining the price of the commodities of production more efficiently and accurately. The dedicated team provides solutions to the problem of the sagu factory of Ahai Village Maini Darul Aman by analyzing and identifying all the components of the production costs associated with the factory such as the cost of sagu raw materials, labour costs, energy costs, maintenance costs of machines, and overhead costs of factories. Furthermore, the cost data is used to calculate the price of production materials more accurately.  The  method  of  implementation  of  this  community  service  activity  is  in  the  form  of  sharing discussion with the entrepreneurs of the Sagu Ahai Factory of Maini Darul Aman Village. As a result of this dedication, entrepreneur of the factory can understand and apply the method of determination of the price of the tree of production according to the principles of cost accounting.
Keywords: Cost of Good Manufacture,Production Cost

## Abstrak
Kepulauan Meranti termasuk salah satu Kawasan Pengembangan Ketahanan Pangan Nasional karena menjadi penghasil sagu terbesar di Indonesia. Tanaman sagu di Kabupaten Kepulauan Meranti telah berkembang  dan  dimanfaatkan  masyarakat  sejak  lama,  dan  mempunyai  nilai  ekonomi  yang  cukup membantu masyarakat di sekitar kawasan sagu. Tujuan pengabdian kepada masyarakat adalah untuk memberikan  penyuluhan  dan  pemahaman  kepada  pelaku  usaha  pabrik  dalam  menentukan  harga pokok  produksi  dengan  lebih  efisien  dan  akurat.  Tim  pengabdian  memberikan  solusi  pada permasalahan  pabrik  sagu  Ahai  Desa  Maini  Darul  Aman  dengan  melakukan  analisis  dan mengidentifikasi semua komponen biaya produksi yang terkait pada pabrik seperti biaya bahan baku sagu,  biaya  tenaga  kerja,  biaya  energi,  biaya  pemeliharaan  mesin,  dan  biaya  overhead  pabrik. Selanjutnya  data  biaya  tersebut  digunakan  untuk  menghitung  harga  pokok  produksi  dengan  lebih akurat.  Metode  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  yaitu  dalam  bentuk  sharing discussion dengan para pelaku usaha Pabrik Sagu Ahai Desa Maini Darul Aman. Pelaku usaha pabrik diharapkan  memahami  dan  menerapkan  metode  Penentuan  Harga  Pokok  Produksi  sesuai  dengan kaidah akuntansi biaya yang mencakup langkah langkah yang jelas untuk mengidentifikasi, menghitung dan mengelola biaya produksi sagu secara efesien.
Kata Kunci: Harga Pokok Produksi, Biaya Produksi

## 1. Pendahuluan
Setiap  perusahaan  pasti  mempunyai  tujuan  yang  ingin  dicapai  diantaranya memperoleh laba yang maksimal, dapat bersaing di pasar, serta dapat memberikan manfaat bagi masyarakat. Untuk mencapai laba, perusahaan harus dapat melakukan kegiatan  penjualan  yang  menguntungkan  dan  salah  satu  indikatornya  adalah  laba kotor.  Laba  kotor  itu  dipengaruhi  oleh  harga  jual,  biaya  produksi  dan  volume penjualan.  Harga  jual  suatu  produk  ditentukan  dari  harga  pokok  produksi.  Jika
perhitungan harga pokok produksi tidak tepat maka akan mempengaruhi penentuan harga jual produk yang tidak tepat juga (Kurniasih, 2019; Sufiyandi 2022)
Penentuan  harga  pokok  produksi  menjadi  hal  yang  sangat  penting  untuk mengoptimalkan  pengelolaan  bisnis.  Produksi  adalah  biaya  yang  berhubungan dengan  produksi  dan  harus  dikeluarkan  untuk  mengolah  dan membuat bahan baku menjadi  produk  jadi  yang  siap  untuk  dijual  (Sari,  2019;  Erdiansyah  2022). Perhitungan  harga  pokok  produksi  sangat  berperan  dalam  penentuan  harga  jual produk,  sehingga  harga  yang  ditawarkan  oleh  perusahaan  dapat  bersaing  dengan perusahaan lain yang sejenis dengan kualitas produk yang baik pula. Dalam akuntansi biaya, perhitungan harga pokok produksi berfungsi dalam menetapkan, menganalisa dan melaporkan pos-pos biaya yang mengandung laporan keuangan sehingga dapat menunjukkan data yang wajar (Mukti & Rahayui 2022).
Pabrik  sebagai  unit  produksi  harus  dapat  menentukan  harga  pokok  produksi yang akurat agar dapat menghitung margin keuntungan secara efektif dan menjaga daya saing perusahaan (Budiyanto 2022; Saputri 2022). Namun, seringkali penentuan harga  pokok  produksi  menjadi  tantangan  tersendiri  karena  melibatkan  berbagai faktor seperti biaya bahan baku, biaya tenaga kerja, biaya overhead pabrik, dan faktor- faktor lainnya yang harus diperhitungkan secara cermat (Maria et al., 2022; Putri et al., 2023).
Kepulauan  Meranti  termasuk  salah  satu  Kawasan  Pengembangan  Ketahanan Pangan Nasional karena menjadi penghasil sagu terbesar di Indonesia, selain Papua dan Maluku. Luas area tanaman sagu di Kepulauan Meranti sekitar 44,657 hektare dan merupakan 2,98 persen luas tanaman sagu nasional. Perkebunan sagu telah menjadi sumber  penghasilan  utama  hampir  20  persen  masyarakat  Meranti.  Sagu  dari Kabupaten  Kepulauan  Meranti,  Riau  sudah  banyak  diolah  untuk  bahan  pembuatan kuliner.  Ada  300  jenis  makanan  berbahan  sagu  dari  Meranti  (liputan6.com,  2022). Tanaman sagu di Kabupaten Kepulauan Meranti telah berkembang dan dimanfaatkan masyarakat  sejak  lama,  dan  mempunyai  nilai  ekonomi  yang  cukup  membantu masyarakat di sekitar kawasan sagu. Hasil utama tanaman sagu sampai saat ini adalah pati yang diolah melalui kilang-kilang. Pati sagu ini pada umumnya dikirim ke luar kota  sebagai  bahan  baku  industri  sohun,  di  samping  dimanfaatkan  untuk  berbagai produk makanan, seperti mie dan kue kering. Kabupaten Kepulauan Meranti, Provinsi Riau memiliki prospek dan peluang menjadi Pusat Industri Pengolahan Sagu Terpadu di Indonesia.
Pabrik Sagu Ahai Desa Maini Darul Aman dalam menentukan perhitungan  harga pokok  produksi  masih  menggunakan metode  yang sederhana karena  masih  ada biaya  overhead  pabrik  yang  belum  diperhitungkan  dalam penentuan  harga  pokok produksi  seperti  biaya  air,  listrik,  biaya  transportasi,  dan  biaya penyusutan  mesin. Sehingga dalam hal ini pabrik hanya berfokus pada biaya bahan baku dan biaya  tenaga kerja  saja.  Ini akan  berpengaruh pada biaya produksi dan harga jual yang ditentukan nantinya.
Dengan besarnya prospek industri sagu tersebut, maka perlu diimbangi dengan dilakukannya penentuan harga produksi yang benar. Dalam melakukan perhitungan harga pokok, pabrik sagu Ahai Desa Maini Darul Aman masih menggunakan metode yang  relative  sangat  sederhana  dan  belum  menerapkan  perhitungan  harga  pokok produksi  sesuai  dengan  metode  akuntansi  biaya  yaitu  menggunakan  metode  full costing dan variabel costing. Pabrik  sagu  belum  memasukkan  semua  unsur  biaya yang    dikeluarkan    secara    terperinci  dalam  proses  produksi  termasuk  belum
menghitung  dan  memperhatikan  seluruh  biaya  overhead  pabrik.  Sehingga  dalam menghitung  dan  menentukan  harga  jual  suatu  produk  pabrik    akan    dihasilkan informasi  yang  kurang  tepat.
Pengabdian  ini  bertujuan  untuk  dapat  membantu  pabrik  dalam  menentukan harga  pokok  produksi  dengan  lebih  efisien  dan  akurat.  Dengan  adanya  metode penentuan  harga  pokok  produksi  yang  tepat,  diharapkan  pabrik  dapat mengoptimalkan pengelolaan biaya produksi, menghitung harga jual yang kompetitif, serta meningkatkan keuntungan perusahaan.

## 2. Metode
Metode yang digunakan dalam kegiatan ini adalah : Perencanaan  : Kegiatan  perecanaan  dilaksanakan  dengan  cara:  koordinasi  tim, survey  lokasi,  mengurus  perijinan  dan  menentukan  permasalahan  yang  akan diselesaikan.
Pelaksanaan : Metode pelaksanaan kegiatan pengabdian masyarakat ini yaitu dalam bentuk  sharing  discussion  dengan  para  pelaku  usaha  Pabrik  Sagu  Ahai  Desa  Maini Darul  Aman.  Sebelum  kegiatan  ini  dilaksanakan,  berikut  rangkaian  pelaksanaan pengabdian  masyarakat:  (1)  Melakukan  pra  proposal  dengan  menghubungi  pihak mitra. (2) Merumuskan materi yang akan disampaikan. (3) Kegiatan pengabdian yaitu penyampaian materi dan diskusi dan (4) Penyusunan Laporan Hasil Pengabdian Evaluasi : Evaluasi yang dilakukan oleh tim PKM adalah dalam bentuk penyebaran kuesioner sesudah pelaksanaan kegiatan PKM

## 3. Hasil Dan Pembahasan
Produksi  adalah    biaya    yang    berhubungan    dengan    produksi    dan    harus dikeluarkan  untuk  mengolah  dan membuat bahan baku menjadi produk jadi yang siap  untuk  dijual  (Sari,  2019).  Perhitungan  harga  pokok  produksi  sangat  berperan dalam penentuan harga jual produk, sehingga harga yang ditawarkan oleh perusahaan dapat bersaing dengan perusahaan lain yang sejenis dengan kualitas produk yang baik pula.  Dalam  akuntansi  biaya,  perhitungan  harga  pokok  produksi  berfungsi  dalam menetapkan, menganalisa dan melaporkan pos-pos biaya yang mengandung laporan keuangan sehingga dapat menunjukkan data yang wajar.
Penentuan harga pokok produksi bertujuan untuk mengetahui berapa besarnya biaya yang dikorbankan dalam hubungannya dengan pengolahan bahan baku menjadi barang  jadi  yang  siap  untuk  dipakai  dan  dijual.  Penentuan  harga  pokok  produksi sangat penting dalam suatu perusahaan, karena merupakan salah satu elemen yang dapat  digunakan  sebagai  pedoman  dan  sumber  informasi  bagi  pimpinan  untuk mengambil  keputusan.  Adapun  tujuan  penentuan  harga  pokok  produksi  adalah (Lambajang, 2013:673) :(1) Sebagai dasar dalam penetapan harga jual. (2) Sebagai alat  untuk  menilai  efisiensi  proses  produksi.  (3)  Sebagai  alat  untuk  memantau realisasi biaya produksi. (4) Untuk menentukan laba atau rugi periodik. (5) Menilai dan menentukan harga pokok persediaan. (6) Sebagai pedoman dalam pengambilan keputusan bisnis.
Kegiatan PKM Penentuan Harga Pokok Produksi Pada Pabrik Sagu Maini Darul Aman ini dilaksanakan pada Hari Senin 25 September 2023 mulai pukul 11.00 WIB sampai pukul 14.00 WIB. Kegiatan ini didampingi oleh karyawan dan masyarakat Desa Maini  Darul  Aman  Kecamatan  Tebing  Tinggi  Barat. Kegiatan  ini  dilakukan  dengan metode diskusi antara tim pengabdian dengan karyawan pabrik sagu. Berdasarkan
hasil  diskusi  dengan  karyawan  pabrik  sagu,  ditemukan  kendala  dalam  proses produksi selain penentuan harga pokok produksi yaitu tidak adanya persediaan bahan baku. Hal ini dikarenakan bahan baku hasil panen sagu yang diterima hanya sekali dalam setahun. Solusi yang diberikan oleh tim pengabdian diantaranya pemilik sagu dapat memperluas lahan sendiri untuk mendapatkan bahan baku yang lebih banyak. Selain itu pemilik pabrik juga bisa bekerja sama dengan penduduk desa yang memiliki lahan  sagu  untuk  menjual  bahan  bakunya  kepada  pabrik  dengan  cara  membuat konrak antara pemilik sagu dengan penduduk.
Setelah  dilakukan  sesi  diskusi,  dilakukan  pengisian  kuesioner  oleh  karyawan pabrik tentang tingkat kepuasan peserta pengabdian terhadap kegiatan pengabdian dan  penyuluhan  yang  diberikan.  Selanjutnya  tim  pengabdian  juga  dapat  melihat langsung  proses  produksi  sagu  yang  dilakukan  dipabrik  seperti  proses  pembekuan dan pengeringan sagu untuk dijual dalam bentuk tepung sagu. Kegiatan ini ditutup dengan pemberian cendera mata dan foto bersama.
Gambar 1. Proses diskusi penentuan harga pokok produksi
Gambar 2. Kegiatan produksi pabrik sagu dan hasil produksi
Gambar 3. Pemberian Cendramata Dan Foto Bersama Dengan Karyawan Pabrik Sagu

## 4. Simpulan
Beberapa simpulan dari kegiatan PKM Penentuan Harga Pokok Produksi Pada Pabrik Sagu Maini Darul Aman ini antara lain:
1. Program Pengabdian Kepada Masyarakat ini dapat membantu peserta pengabdian dalam menentukan harga pokok produksi yang benar dan akurat.
2. Program Pengabdian Kepada Masyrakat ini meningkatkan bahan baku sagu dengan solusi yang diberikan seperti perluasan lahan sagu dan melakukan kontrak dengan masyarakat  desa  sehingga  dapat  meningkatkan  keuntungan  baik  untuk  pemilik pabrik sagu maupun untuk masyarakat desa
5. Ucapan Terimakasih
Ucapan  terimakasih  kepada  Universitas  Islam  Riau,  dosen  dan  mahasiswa sebagai tim pengabdian, pemilik dan karyawan pabrik sagu Maini Darul Aman serta masyarakat Desa yang telah terlibat dalam kegiatan Pengabdian kepada Masayakat ini

## 6. Daftar Pustaka
Budiyanto, A. K. (2022). Analisis Penentuan Harga Pokok Produksi dan Harga Jual Pada UMKM  Mi  Glosor  CV.  Taruna  Bogor  Periode  Juni  2021 (Doctoral  dissertation, Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Pakuan).
Erdyansyah,  G.  (2022). Penerapan  Metode  Activity  Based  Costing  Untuk  Menentukan Harga  Pokok  Produksi  Pada  Umkm  Cv.  Taruna  Periode  2021 (Doctoral dissertation, Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Pakuan).
Kurniasih, Rizki.2019. Analisis Penentuan Harga Pokok Produksi Dengan Metode Full Costing  Sebagai  Dasar  Penetapan  Harga  Jual  Pada  PT.  Berkah  Mulia  Beton. Skripsi Universitas Muhammadyah Sumatera Utara
Lambajang,  A.2013.  Analisis  Perhitungan  Biaya  Produksi  Menggunakan  Metode Variabel Costing, Jakarta: Pt. Tropica Cocoprima
Maria,  M.,  Dwitayanti,  Y.,  Indriasari,  D.,  Nurhasanah,  N.,  &  Ningsi,  R.  (2022). Pendampingan  Penyusunan  Laporan  Harga  Pokok  Produksi  Pempek Sentosa. Empowerment: Jurnal Pengabdian Masyarakat , 1 (6), 815-821.
Mukti, M. K., & Rahayui, A. (2022). Perhitungan Harga Pokok Produksi dengan Metode Harga Pokok Proses pada Usaha Mochi Padasuka. Jurnal Ekonomak , 8 (2), 86-92.
Putri,  N.  A.,  Meilani,  R.  S.,  &  Maula,  K.  A.  (2023).  Analisis  Penggunaanmmetode Fulllcostinggdalamm  Menentukan  Harga  Pokok  Produksi  Pada  Umkm  Bakso Ambon. Jurnal Ilmiah Wahana Pendidikan , 9 (19), 570-576.
Sari,  Trianita,  2019.  Analisis  Penentuan    Harga    Pokok    Produksi    pada    Pabrik TahuKurma  di  Kabupaten  Bondowoso.  International  Journal  of  Social  Science and Business.Volume 3, Number 3, Tahun 2019, pp. 264-271P-ISSN : 2614-6533 E-ISSN : 2549-6409
Saputri, F. I. (2022). Perhitungan harga pokok produk dan penerapan cost plus pricing method  dalam  rangka  penerapan  harga  jual  pempek  dos. Society:  Jurnal Pengabdian Masyarakat , 1 (1), 51-58. Sufiyandi,  S.  (2022). Analisis  Penentuan  Harga  Pokok  Produksi  Berdasarkan  Sistem Activity  Based  Costing  (ABC)  Pada  Home  Industri  Mie  Sagu  Alami Barokah (Doctoral dissertation, Politeknik Negeri Bengkalis).