## ASSEMBLY OF A 9 TON COLD STORAGE FACILITY AT MASIAN GRUP AND PING LOKA BUILDING SLEMAN REGENCY YOGYAKARTA
Ade Hermawan 1,* , Achmad Syarifudin 1 , Hendro Sukismo 1 , Basino 1 , Priyantini Dewi 1 , Feby Riyan Extrada 2 1 Staf Pengajar, Program Studi Permesinan Perikanan, Politeknik Ahli Usaha Perikanan Jln. Raya Pasar Minggu, Kec. Ps. Minggu, Jakarta Selatan, Jakarta, 12520
2 Taruna, Program Studi Permesinan Perikanan Politeknik Ahli Usaha Perikanan Jln. Raya Pasar Minggu, Kec. Ps. Minggu, Jakarta Selatan, Jakarta, 12520
* E-mail: adeh2909@gmail.com
Diterima: 12-10-2022 Direvisi: 08-12-2022 Disetujui: 01-06-2023

## ABSTRAK
Penelitian  ini  mengkaji  proses  perakitan cold  storage untuk  bisnis frozen  food dengan  kapasitas  9  ton.  Tujuan penelitian  ini adalah untuk  merancang  dan merakit cold  storage dengan ukuran panjang 5 m,  lebar 2,7  m,  dan tinggi  2,7  m,  mampu  menyimpan  produk frozen  food pada  suhu  -18°C.  Komponen  mesin cold  storage yang digunakan termasuk kompresor semi hermetic Bitzer, kondensor tipe fin and tube HD, dan evaporator wongso. Total biaya pembelian bahan dan jasa perakitan cold storage adalah Rp 164.776.980,- termasuk PPN 11%.
Kata kunci: perakitan cold storage; bisnis frozen food; kapasitas 9 ton; desain dan perakitan

## ABSTRACT
This study examines the assembly process of cold storage for frozen food business with a capacity of 9 tons. The aim of this research is to design and assemble a cold storage with dimensions of 5 m in length, 2.7 m in width, and 2.7 m in height, capable of storing frozen food products at a temperature of -18°C. The components used for the cold storage machine include a semi-hermetic Bitzer compressor, a fin and tube HD type condenser, and a wongso evaporator.  The  total  cost  for  purchasing  materials and assembly  services  for  the  cold  storage  amounts  to  Rp 164,776,980, including an 11% value-added tax (VAT).
Keywords: cold storage assembly; frozen food business; 9-ton capacity; design and assembly

## 1. PENDAHULUAN
Bisnis  usaha  di  bidang frozen  food yang semakin  melesat  sejak  pandemi  Covid-19 melanda  dunia  pada  2020  membuat  bisnis frozen  food  saat  ini  kian  diminati  oleh masyarakat  Indonesia,  khususnya  di  tengah pandemi.  Dengan  demikian  para  pengusaha dalam  bisnis  frozen  food  memerlukan cold storage yang berukuran besar guna menampung
makanan  olahan  dalam  jumlah  banyak. Cold storage digunakan untuk menjaga kualitas suatu buah-buahan,  sayuran,  dan  daging  agar  tetap segar dan tidak busuk atau rusak [1].
Data  dari  International  Association  of Refrigerated Warehouse (IARW) mengeluarkan laporan  kapasitas  cold  storage,  dimana  India menduduki  puncak  kapasitas  terbesar  dengan kapasitas  131  juta  m 3 ,  yang  kemudian  disusul

## SINTEK JURNAL: Jurnal Ilmiah Teknik Mesin
ISSN: 2088-9038, e-ISSN: 2549-9645
Homepage: http://jurnal.umj.ac.id/index.php/sintek
oleh Amerika dengan kapasitas 115 juta m 3 dan yang  menduduki  posisi  ketiga  adalah  China dengan kapasitas 76 juta m 3 [2].
Berdasarkan  data  yang  dikeluarkan  oleh Kementrian  Kelautan  dan  Perikanan  (KKP) mengenai kebutuhan cold storage dan ketersediaan  yang  ada  di  Jawa  dengan  jumlah ketersediaan  sebesar  14,15%  Data  tingkat kebutuhan cold  storage sangat  timpang dibanding  dengan  tingkat  ketersediaan cold storage di  Indonesia  sehingga  peluang  bisnis cold  storage masih  sangat  besar  di  Indonesia. Ketersediaan cold  storage dapat  ditingkatkan dengan upaya pemerintah dalam menekan biaya logistik.
Penggunaan cold  storage terlebih  kepada produk  tidak  dapat  bertahan  lama  sehingga membutuhkan  suhu  yang  dingin  dalam  proses ketahanannya,  seperti  sayur-sayuran,  hasil  laut dan produk frozen food [3]. Menurut jenisnya, cold  storage dibagi  menjadi  empat  jenis, yaitu cold room, freezer room, blast freezer, dan blast chiller [4].
Sistem refrigerasi yang umum dan mudah dijumpai pada aplikasi sehari- hari, baik untuk keperluan  rumah  tangga,  komersial,  dan industrial,  adalah  sistem  kompresi  uap  ( vapor compression  refrigerator ).  Pada  sistem  ini terdapat  refrigeran,  yakni  suatu  senyawa  yang dapat berubah fase secara cepat dari uap ke cair dan  sebaliknya.  Pada  saat  perubahan  fase  dari cair  ke  uap,  refrigerant  akan  mengambil  kalor dari  lingkungan. Sebaliknya, saat berubah fase dari  uap  ke  cair,  refrigeran  akan  membuang kalor  ke  lingkungan  sekelilingnya  [5].  Pada refrigerasi  ini,  gas  ditekan  dan  kemudian diembunkan menjadi cairan, selanjutnya tekanannya diturunkan hingga mencapai tekanan  saturasi  agar  cairan  tersebut  dapat menguap kembali [6].
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui cara  merakit  suatu cold  storage yang  lebih efisien  dengan  metode  camlock  joint  dengan interlock  dan  type  slip  joint  pada  perakitan dinding insulasinya yang biasanya menggunakan  metode  pengecoran  polyuretane sehingga  lebih  praktis  dan  lebih  cepat  dalam pembangunan sebuah cold storage dan menguji suhu yang dihasilkan serta keamanan penyimpanan  pada cold  storage hasil  dari
rakitan    serta  biaya  pembuatannya.  Dengan adanya penelitian ini diharapkan bagi pembaca ataupun  kalangan  umum  dapat  menjadi  bahan referensi  atau  wawasan  untuk  menambah pengetahuan  tentang  bagaimana  cara  untuk membangun sebuah cold storage serta mengetahui  berapa  biaya  yang  dibutuhkan untuk membangun sebuah cold storage .

## 2. METODE PENELITIAN
Tempat  pelaksanaan  penelitian  yakni  di Gedung Masian dan Ping Loka yang berada di Jl.  Ringroad  Barat  KM.3,  Kranggahan  II, Trihanggo, Kec. Gamping, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta 55291.
Dalam  pengumpulan  data  menggunakan teori  deskriptif  yaitu dengan  menggambarkan secara  sistematis  fakta  hasil  pengamatan  atau penelitian secara utuh sebagai sumber informasi utama  selanjutnya  gambaran  tersebut  dikaji dengan  cara  mengkaitkan dengan  dasar  teori atau  literatur  yang  ada  sesuai  dengan  objek pengamatan,  dimana  penulis  mengulas  tentang perakitan cold  storage meliputi  perhitungan biaya dan proses pembuatannya.
Bahan  dan  perlengkapan  yang  digunakan pada penelitian ini dapat dilihat pada tabel 1 dan 2.
Tabel  1 . Bahan Penelitian
Tabel  2. Perlengkapan Penelitian
Setelah  proses  desain,  analisis  kebutuhan, suhu  yang  diinginkan  dan  penentuan  lokasi dimana cold  storage berada  telah  ditetapkan, maka langkah selanjut nya yaitu:
2.1 Proses Perakitan Wall Panel
Wall panel pada cold storage memiliki dua tipe  yaitu interlock dan slip  joint .  Untuk  tipe wall  panel yang  menggunakan interlock dapat disusun  dan  langsung  dikunci  dengan  pengait yang sudah ada di wall panel. Sedangkan untuk tipe slip joint disambungkan dengan paku rivet.
Ada pun jenis wall panel yang digunakan di saat melaksanakan  praktek  merupakan wall  panel tipe slip joint .

## 2.2 Merangkai  Komponen  Utama  Mesin Pendingin
Dalam  merakit  mesin cold  storage diperlukan tempat atau dudukan mesin sebagai tempat untuk memasang komponen - komponen mesin cold storage. Pembuatan dudukan mesin disesuaikan  dengan  ukuran  mesin  yang  akan dirakit dan dilakukan proses pelubangan untuk memasang komponen yang ada pada dudukan. Dalam proses pembuatan dudukan di sesuaikan
dengan ukuran mesin dan komponen yang akan terpasang.

## 2.3 Perakitan Alat Kontrol Mesin Pendingin
Dalam  proses  perakitan  alat  kontrol dirangkai sesuai dengan rancangan awal. Untuk perangkaian alat kontrol kelistrikan menggunakan rangkaian DOL, dan
menggunakan  rangkaian  bergantian.  Ketika kontaktor  kompresor  menyala  maka  kontaktor defrost  akan  mati.  Begitu  pula  sebaliknya  apa bila kontaktor defrost menyala maka kontaktor kompresor  akan  mati.  Thermostat  pada box panel disetting  sesuai  dengan  permintaan meliputi  capaian  suhu, start-up  delay ,  tiap berapa jam defrost dan lamanya defros t.
2.4 Pengujian  dengan Running dan Setting
Mesin
Proses running meliputi kegiatan pengecekan  kebocoran,  pemvakuman  mesin refrigerasi  dan  pengisian  refrigerant.    Setting mesin  yang  dilakukan  meliputi  capaian  suhu cold  storage,  timer  defrost,  start  up  delay compressor, dan bukaan katup ekspansi.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Cold storage yang berhasil dirakit dengan spesifikasi per panel tebal 10 cm serta dimensi bangunan panjang 5 m, lebar 2,7  m, tinggi 2,7 m. Luas  bangunan cold  storage 13,5  m 2 dengan volume  36,45  m 3 mampu  menyimpan  produk sebesar  9  ton  dengan  suhu  pada  saat  uji  coba adalah sebesar -18 0 C dengan kelembaban 70% .
Untuk  keamanan  dari  produk  yang  disimpan didalam cold  storage ini  relatif  aman  karena cold  storage ini  diperuntukan  untuk  produk- produk beku yang sudah tersimpan dalam box .
Material  yang  umum  digunakan  sebagai dinding cold  storage disebut pre fabricated panel yang  tersusun  dari  berbagai  macam bahan.  Beberapa  bahan yang umum  digunakan adalah glasswool,  cork wool, expanded polystyrene, extruded
polystyrene, polysocyanurate,  dan polyurethane (PU).
Polyurethane merupakan polymeric material yang  mengandung urethane, hasil  reaksi  dari polyol dengan isocyanate yang berbentuk liquid (cairan).
Gambar  1 . Cold storage
Gambar  2 . Lapisan dinding cold storage
Berikut  adalah  langkah  dalam  pemasangan dinding cold storage :
a. Ukur  panjang  dan  tinggi  dinding cold storage yang  akan  di  pasang  sesuai
dengan  kebutuhan,  apabila  dinding cold storage terlalu  panjang  maka  potong
terlebih  dahulu  menggunakan  gerenda tangan.
b. Setelah  dipotong  angkat  dinding cold storage dan meletakkannya pada besi siku yang terpasang.
c. Pasang  dinding cold  storage secara keliling  dengan  ukuran  yang  telah  di tentukan  yaitu  panjang  5  m,  lebar  2,7 m, dan tinggi 2,7 m.
d. Tipe sambungan yang digunakan menggunakan sambungan tipe slip joint.
e. Untuk  cara  penyambungannya  dengan cara  melubangi  sambungan  dinding cold storage dengan  bor  listrik,  setelah  itu  di
pasang paku rivet
untuk
penyambungannya.
f. Setelah  semua  dinding cold  storage terpasang  sambungan  atas  dinding cold
storage dan sambungan dalam di pasang besi  siku  sebagai  perapat  celah-celah sambungan dinding cold        storage dengan menggunakan sealent ,  hal  ini  bertujuan agar udara yang dari luar tidak masuk ke dalam dan sebaliknya [7-14].
Gambar 3. Pemasangan dinding cold    storage
Refrigerasi  merupakan  suatu  proses penarikan  kalor  dari  suatu  benda/ruangan  ke lingkungan
sehingga temperatur benda/ruangan  tersebut  lebih  rendah  dari temperatur lingkungannya [15].
Gambar 4 . Sirklus Refrigerasi
Komponen utama mesin yang
menerapkan  siklus  kompresi  uap  terdiri  atas empat unit, yaitu kompressor, kondensor, alat ekspansi, dan evaporator. Serangkaian komponen  tersebut  merupakan  komponen proses  pada  refrigeran  sehingga  dapat mengalami  siklus  termodinamika  (siklus
kompressi uap) [16].
Gambar 5 . Unit Refrigerasi
Kompresor  yang  digunakan  yaitu Bitzer tipe  4EES-4Y-40S.  Menggunakan  jenis  torak yang memiliki 4 silinder dan menggunakan tipe silinder  vertikal.  Kondensor  yang  digunakan yaitu menggunakan tipe fin and tube merek HD dengan  berpendingin  udara  yang  dihembuskan menggunakan  2  unit  kipas  yang      digerakkan oleh   motor   listrik.
Katup  ekspansi  yang  digunakan  adalah jenis thermostatic expansion valve berjumlah 1 unit.  Evaporator  yang  digunakan  berjumlah  1 unit, terletak di bagian atas dalam ruangan cold storage ,  berwarna  putih,  mempunyai  2  unit kipas. Evaporator ini menggunakan jenis fin and tube dan  untuk  pendinginnya  dilakukan  secara konveksi  paksa  (Forced  Convection)  dengan menggunakan 2 unit blower untuk menyirkulasikan  udara  dingin.  Pada  perakitan ini  digunakan  Refrigerant  507.  R507  adalah campuran Hidrofluorokarbon  HFC,  yang digunakan sebagai pengganti R502 dan R22.
Dalam pelaksanakan running mesin setelah selesai  melaksanakan  perakitan  maka  ada beberapa  hal  yang  perlu  dilakukan  sebelum running  yaitu  melakukan  pemvakuman  dan pengisian refrigerant. Fungsi dari proses vakum yang  dilakukan  adalah  untuk  membantu membuang sisa udara yang mengandung uap air pada  sistem  refrigerasi  serta  mengosongkan udara  di  dalamnya.  Tahapan  setting  mesin meliputi  pengaturan  katup  ekspansi,  lamanya defrost, setiap berapa jam defrost dan start delay mesin.
Dalam  pengisian  refrigeran  dapat  di  isi secara  liquid  atau  secara  gas,  disesuaikan dengan valve mana  yang  akan  dibuka  pada analyzer  gauge .  Apabila  secara liquid atau
cairan  maka  tabung  harus  dibalik. Liquid refrigeran diisikan pada high pressure sedangkan  pengisian  dengan  gas  refrigeran selang pada analyzer gauge di sambungkan ke low pressure . Saat mesin mati laukan pengisian melalui  katup  sisi  tekanan  tinggi,  Untuk memeriksa  kebocoran  pada  sistem  refrigerasi menggunakan pendeteksi refrigerant elektronik atau dengan cara konvensional yaitu dengan air sabun.
Total biaya material cold storage yaitu:
= Rp 135.094.150,- + Rp 2.220.000,- = Rp 137.314.150,-
Jasa Pembuatan cold storage adalah 20% dari total biaya pembuatan cold storage yaitu:
= Rp 137.314.150,- x 20%
= Rp27.462.830,-
Total pembuatan cold storage yaitu:
Rp 137.314.150,- + Rp 27.462.830,-
= Rp 164.776.980,- sudah termasuk PPN sebesar 11%.
Pada  saat  perakitan cold  storage ini  ada beberapa masalah yang dihadapi diantaranya:
a. Masalah  yang  paling  utama  adalah keselamatan kerja, kadang kadang pekerja dalam bekerja kurang dilengkapi dengan  alat  alat  keselamatan  sehingga perlu  ada  imbauan  atau  sanksi  apabila pekerja dalam bekerja tidak menggunakan alat alat keselamatan.
b. Pada  saat  wall  panel  sudah  dipasang namun  ternyata  masih  ada  bagian  yang renggang  yang  akan  berakibat  kurang kedapnya  insulasi cold  storage hal  ini dapat  dirapatkan  dengan  menggunakan paku  ripet  atau  screw  untuk  merapatkan dinding cold storage.
c. Pada saat perakitan komponen kelistrikan untuk selalu dicek terlebih dahulu apakah rangkaian tersebut berfungsi dengan baik sebelum disambungkan ke mesin.

## 4. KESIMPULAN
Cold storage yang berhasil dirakit dengan spesifikasi per panel tebal 10 cm serta dimensi bangunan panjang 5 m, lebar 2,7  m, tinggi 2,7 m. Luas  bangunan cold  storage 13,5  m 2 dengan volume  36,45  m 3 mampu  menyimpan  produk sebesar  9  ton  dengan  suhu  yang  dicapai  18 0 C dengan kelembaban  70%.
Perakitan cold  storage dengan  metode Camlock Joint baik itu menggunakan interlock joint atau slip joint lebih praktis sehingga untuk perusahaan yang bergerak dibidang penyimpanan  produk  beku  terutama  di  daerah daerah  yang  sulit  terjangkau  lebih  baik  dalam pembangunan cold  storage nya  menggunakan metode camlock joint .

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Kelautan,  F.  T.  (2015). Air  Flow  Circulation Inside Cold Storage .
[2] Global  Cold  Chain  Alliance.  (2016). Global Cold Storage Capacity Report . Diakses pada 8 Oktober 2022 dari www.gcca.org.
[3] Vanesha,  B.  (2017).  Mengenal  Cold  Storage And  Cold  Chain  Management.  Diakses  pada
Juli 2022 dari http://www.imslogistics.com/mengenal-cold- storage-and-cold-chain-management/
[4] Lesmini,  L.,  &  Rizaldy,  W.  (2021).  Studi Perbandingan  Prosedur  Penanganan  Barang Perishable untuk Cold  Storage di  Pelabuhan dan Bandara Internasional di Jakarta [ Comparison  Study  of  Perishable  Goods Handling  Procedure  for  Cold  Storage  at Seaport and International Airport in Jakarta ]. Jurnal  Manajemen  Bisnis  Transportasi  Dan Logistik (JMBTL), 7(1), 53–64.
[5] Anwar,  K.  (2010).  Efek  Beban  Pendingin terhadap  Performa  Sistem  Mesin  Pendingin [ Effect of Cooling Load on the Performance of Cooling  Machine  Syste m].  Jurnal  SMARTek, 8(3), 203.
[6] Ayu,  C.  C.  D.  P.  (2017).  Perancangan  Unit Mesin Pendingin ( Cold Storage ) untuk Produk
Karkas  Sapi  Kapasitas  25  Ton  dengan Kombinasi Refrigerasi Kompresi Uap, Refrigerasi  Absorpsi,  dan  Flat  Plate  Solar Collector  di  Kabupaten  Pamekasan-Madura [ Design  of  Cold  Storage  Unit  for  25-Ton Capacity  Beef  Carcass  Products  with  a Combination of Vapor Compression Refrigeration,  Absorption  Refrigeration,  and
Flat  Plate  Solar  Collector  in  Pamekasan-
Madura Regency ].
[7] Fadare, D. A., & Oyewole, O. I. (2018). Design and Construction of a Cold Storage Facility for Preserving  Fruits  and  Vegetables. Journal  of Scientific Research and Reports, 17(4), 1-12.
[8] Hasan, S. (2008). Sistem Refrigerasi dan Tata Udara  [ Refrigeration  and  Air  Conditioning System ].  Angewandte  Chemie  International Edition, 6(11), 951–952.
[9] Hassan, M., & Zahedi, G. (2017). Design and Analysis  of  a  Cold  Storage  for  a  Tropical Region . International Journal of Environmental Science and Development, 8(1), 71-75.
[10] Kumar,  R.,  Kumar,  P.,  &  Kumar,  A.  (2019). Design and Development of a Cold Storage for Fruits and Vegetables . International Journal of Mechanical  Engineering  and  Technology, 10(2), 360-371.
[11] Oumarou, A., & Chaves, M. I. (2018). Design and  Construction  of  Cold  Storage  Rooms  for Fruits and Vegetables . International Journal of Applied  Engineering  Research,  13(7),  5205- 5211.
[12] Rahmat,  M.  R.  (2015).  Perancangan  Cold Storage Untuk Produk Reagen [ Design of Cold Storage  for  Reagent  Products ].  Jurnal  Ilmiah Teknik Mesin Unisma “45” Bekasi, 3(1), 16– 30.
[13] Senadeera, W., & Jayasena, H. (2016). Design of a Cold Storage Facility for Perishable Food Products. Journal  of  Food  Engineering,  174, 76-87.
[14] Singh,  A.,  Choudhary,  D.,  &  Srivastava,  A. (2018). Design  and  Construction  of  Cold
Storage for Horticultural Produce . International  Journal  of  Current  Microbiology and Applied Sciences, 7(4), 2866-2873.
[15] Deva Supriana, P., Dantes, K. R., & Nugraha, I.  N.  P.  (2019).  Pengaruh  Variasi  Fluida Pendingin  Terhadap  Capaian  Suhu  Optimal Pada Rancangan Mesin Pendingin Mini Water Chiller  [ Effect  of  Cooling  Fluid  Variation  on the Achievement of Optimal Temperature in the Design  of  Mini  Water  Chiller  Refrigeration
System ].  Jurnal  Pendidikan  Teknik  Mesin Undiksha, 7(1), 36. https://doi.org/10.23887/jjtm.v7i1.18584
[16] Anshar,  M.  (2019).  Firman_Buku  Refrigerasi dan  Pengkondisian  Udara  [ Refrigeration  and Air Conditioning Book ]. (NXPowerLite Copy).