Unpad Press                                                                                               Available online at http://jurnal.unpad.ac.id/jurnalilmuternak
Pengaruh  Pemberian  Asam  Amino  Metionin-Sistin  pada  Pakan  yang Terkontaminasi Aflatoxin B1 Terhadap Mortalitas dan Kinerja Organ Dalam Ayam Broiler
Listya Purnamasari 1 , Ali Agus 2,a , Cuk Tri Noviandi 2
1 Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Jember, Jl Kalimantan no. 37, Jember 68121, Jawa Timur, Indonesia
2 Program  Studi  Industri  Peternakan,  Fakultas  Peternakan,  Universitas  Gadjah  Mada,  Jl  Fauna  no.3, Yogyakarta 55281, DI Yogyakarta, Indonesia a email: ali.agus@ugm.ac.id

## Abstrak
Kondisi iklim di Indonesia dengan suhu dan kelembapan yang tinggi merupakan kondisi optimal bagi  perkembangan  jamur Aspergillus  flavus penghasil  toksin  aflatoksin.  Aflatoksin  dapat menurunkan produktivitas ternak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efek penambahan asam amino metionin-sistin untuk menurunkan efek toksin dari aflatoksin B1 (AFB1) pada pakan ayam broiler terhadap mortalitas dan kinerja organ dalam ayam broiler. Sebanyak 240 ekor ayam broiler mixed sex diteliti dengan 9 macam perlakuan dengan pola rancangan faktorial 3×3 dengan faktor kadar asam amino metionin-sistin (75,100, dan 125%) dan kadar AFB1 (0, 200, dan 400 ppb). Variabel yang diamati adalah bobot karkas, mortalitas, bobot hati dan bobot bursa fabrisius. Hasil  penelitian  menunjukkan  interaksi  tidak  terjadi  bobot  relatif  hati,  bobot  relatif  bursa fabrisius, bobot relatif karkas. Mortalitas tertinggi terjadi pada perlakuan T3 (M+C 125% dan AFB1 0 ppb). Kombinasi pemberian asam amino metionin-sistin sebesar 75, 100, dan 125% serta AFB1 0, 200 dan 400 ppb yang dikonsumsi ayam broiler, belum mampu memperbaiki kinerja organ dalam ayam broiler.
Kata kunci: Aflatoksin B1, Ayam broiler, Detoksifikasi, Metionin-sistin
Effects  of  Methionine-Cystine  Amino  Acid  Supplementations  in  The  Aflatoxin  B1 Contaminated Broiler Diets on Mortality and Relative Internal Organ Weights

## Abstract
The climatic conditions in Indonesia with high temperature and humidity are optimal conditions for Aspergillus flavus which produces aflatoxin as secondary metabolite. Aflatoxin can reduce livestock productivity. This research was aimed to observe the interaction of adding methionine- cystine amino acid to decrease the effect of aflatoxin B1 (AFB1) from broiler chicken diet on performance production. A number of 240 mixed sex broiler chickens were treated in 9 treatments by factorial design 3 x 3 with methionine-cystine amino acid (M+C) (75,100, dan 125%) factors and AFB1 levels (0, 200, dan 400 ppb). The variables observed were carcass weight, mortality, liver weight and bursa fabricius weight. The results showed that the interaction did not occur in the relative weight of the liver, the relative weight of the bursa fabricius, the relative weight of the carcass. The highest mortality was occurred in the treatment M+C 125% and AFB1 0 ppb. The  combination  of  amino  acid  methionine-cystine  administration  of  75,  100,  and  125%  and AFB1 0, 200 and 400 ppb consumed by broilers, has not been able to improve the performance of organs in broilers.
Keywords: Aflatoxin B1, Broiler chicken, Detoxification, Methionine-cystine.

## Pendahuluan
Laju pertumbuhan penduduk Indonesia diperkirakan  akan  terus  meningkat  tiap tahunnya  yaitu  sebanyak  238,5  juta  jiwa pada  tahun  2010  dan  semakin  meningkat menjadi  252,2  juta  jiwa  pada  tahun  2014 (BPS,  2015).  Peningkatan  jumlah  yang cukup besar ini berdampak pada pemenuhan protein,  terutama  protein  hewani.  Menurut Dirjen  Peternakan  (2015)  produksi  daging terbesar disumbang oleh ayam ras pedaging sebesar  51,97%  pada  tahun  2013  dan meningkat  sebesar  52,79%  pada  tahun 2014.Faktor penting yang perlu diperhatikan dalam  peningkatan  produktivitas  ternak adalah  faktor  pakan.  Pakan  yang  tersedia harus  mampu  memenuhi  kebutuhan  nutrisi ternak baik dari segi kualitas dan kuantitas serta aman dikonsumsi. Bahan pakan unggas umumnya  berasal  dari  biji-bijian  seperti jagung.  Kondisi  Indonesia  yang  beriklim tropis  dengan  suhu  dan  kelembapan  yang tinggi akan mempercepat terjadinya penurunan  kualitas  bahan  baku  pakan  dan pertumbuhan  kapang  selama  penyimpanan. Penyimpanan  dengan  kadar  air  yang  tinggi juga akan menunjang pertumbuhan kapang, khususnya Aspergillus  flavus dan A. parasiticus, yang  akan  menghasilkan metabolit  sekunder  berupa  aflatoksin  yang dapat mempercepat proses kerusakan bahan pakan.Aflatoksin  B1  (AFB1)  merupakan mikotoksin yang paling patogen dan bersifat karsinogenik  serta  dapat  mempengaruhi kesehatan  ternak,  yaitu  menimbulkan aflatoksikosis  sehingga  dapat  menghambat produksi  ternak.  Selain  itu,  ternak  yang mengkonsumsi pakan terkontaminasi AFB1 akan  meninggalkan  residu  aflatoksin  pada produk turunannya sehingga
bila dikonsumsi  oleh  manusia  akan  berdampak negatif  bagi  kesehatan.  Kandungan  AFB1 dengan kadar rendah dan dikonsumsi dalam waktu  yang  lama,  akan  menyebabkan terjadinya  kerusakan  hati  atau  karsinoma hati  primer.  Selain  itu,  aflatoksikosis  juga dapat  menyebabkan  kegagalan  vaksinasi, berpengaruh  terhadap  penurunan  produksi enzim  empedu  sehingga  mengakibatkan turunnya daya cerna lemak yang berimplikasi  pada  menurunnya  efisiensi ransum,  produktivitas  yang  rendah  dan anoreksia  (Lesson  dan  Summers,  2005).
Oleh  karena  itu  pengaruh  aflatoksin  tidak dapat dianggap remeh, karena menimbulkan kerugian  atau  kerusakan  baik  pada  ternak maupun  manusia.  Menurut  SNI,  level aflatoksin  yang  dapat  ditoleransi  dalam pakan yaitu 50 ppb (BSN, 1998).Penurunan aflatoksin dalam ransum ternak telah diteliti sebelumnya  oleh  Utami  (2009)  dengan menggunakn  ekstrak  bawang  putih  dan Sadeghi et al. (2014) dengan menggunakan
Savory Essential Oil .  Penelitian  ini diarahkan  untuk  mengetahui  efektivitas pemberian  asam  amino  metionin-sistin dalam pakan untuk menurunkan efek toksik AFB1  pada  saluran  pencernaan  ayam broiler.  Asam  amino  metionin  sistein merupakan  asam  amino  yang  mengandung sulfur  sebagai  precursor  gluthathion  (y- glutamycysteinglycine ), yang berperan penting  dalam  eliminasi  toksin  melalui reaksi  konjugasi  yang  berlangsung  di  hati dan diubah menjadi bentuk non-toksik yang dapat  disekresikan.  Tujuan  dari  penelitian ini  yaitu  Melihat  dampak  suplementasi terhadap mortalitas dan kinerja organ dalam ayam  broiler  yang  mengkonsumsi  pakan yang terkontaminasi AFB1.

## Materi Dan Metode
Penelitian diawali dengan kontaminasi jagung  menggunakan  jamur Aspergillus flavus penghasil  aflatoksin  sebagai  bahan baku  pembuatan  ransum  ternak  yang dilaksanakan di Laboratorium Teknik Hasil dan  Ikutan  Limbah,  Fakultas  Peternakan UGM. Penelitian kedua yaitu pemeliharaan ayam  broiler  di  Laboratorium  Ilmu  Ternak Unggas  Fakultas  Peternakan  UGM  pada bulan Oktober 2015.

## Kontaminasi jagung
Jagung  yang  digunakan  dalam  pakan dikontaminasi  dengan  jamur Aspergillus flavus dengan  menggunakan  Isolat  koleksi PAU  UGM  dengan  kode  FNCC  6122  dan FNCC 6109 serta dari SEAMEO BIOTROP Bogor  dengan  kode  BIO  2237  dan  BIO
2236. Keempat Isolat kemudian ditumbuhkan dalam media jagung yang akan digunakan dalam formulasi pakan selama 10
–  15  hari  pada  suhu  25°C.  Pengujian selanjutnya dilakukan dengan metode Elisa menggunakan Maxsignal ® Total  Aflatoxin
Elisa Kit BIO Scientific (Purnamasari, et al ., 2016).

## Pemeliharaan ayam
Ayam  yang  digunakan  yaitu  ayam broiler  Lohmann  MB  202  platinum sebanyak  240  ekor  yang  sudah  divaksinasi Newcastle Desease (ND) live, IB-ND killed dan IBD Transmune. Pakan yang digunakan tersaji  dalam  Tabel  1.  Kandang  yang digunakan yaitu kandang open house dengan cages sebanyak 40  buah. Komposisi pakan dan  kandungan  nutrien  pakan  dapat  dilihat pada Tabel 1 dan hasil uji proksimat pakan dapat  dilihat  pada  Tabel  2.  Pemeliharaan dilaksanakan di kandang Laboratorium Ilmu Ternak Unggas, Fakultas peternakan UGM. Sebanyak  240  ekor  ayam  dikelompokkan dalam  9  perlakuan.  Masing  masing perlakuan  terdiri  dari  5  ulangan  dan  setiap ulangan  terdapat  6  ekor  ayam.  Perlakuan pakan yang diberikan adalah: T1 = ransum (M+C) 75% + AFB1 0 ppb T2 = ransum (M+C) 100% (normal) + AFB1 0 ppb T3 = ransum (M+C) 125% + AFB1 0 ppb T4 = ransum (M+C) 75% + AFB1 200 ppb T5 = ransum (M+C) 100% (normal) +
AFB1 200 ppb T6 = ransum (M+C) 125% + AFB1 200
ppb T7 = ransum (M+C) 75% + AFB1 400 ppb
T8 = ransum (M+C) 100% (normal) +
AFB1 400 ppb
T9 = ransum (M+C) 125% + AFB1 400
ppb Ayam  dipelihara  sampai  berumur  21  hari. Perlakuan  dimulai  dari  DOC  (0-21  hari). Pakan  dan  air  minum  diberikan  secara ad libitum .  Kandang  terbuat  dari  besi  dalam bentuk cages/wire dilakukan  pembersihan dan fumigasi dengan formalin 4% sebelum digunakan.

## Pengambilan data
Pemeliharaan  dan  perlakuan  pakan dilaksanakan  dari  umur  0-21  hari.  Hasil kinerja organ dalam yang diukur yaitu bobot hati, bobot bursa, bobot karkas diambil pada saat  ayam  berumur  7,14,  dan  21  hari. Mortalitas dihitung secara kumulatif hingga akhir pemeliharaan.

## Analisis data
Pola rancangan yang digunakan adalah rancangan faktorial 3x3 dengan faktor kadar aflatoksin (0, 200, 400 ppb) dan faktor kadar M+C  (75%,  100%,  125%).  Data  diolah dengan analisis ragam Analysis of variance atau  ANOVA  dengan  menggunakan software  SPSS  kemudian  dilanjutkan dengan  uji Duncan  multiple  range  test (DMRT).
Tabel 1. Komposisi pakan basal pada penambahan M+C 75% dan M+C 125%
Bahan baku Penambahan M+C 75% Penambahan M+C 125% Persentase (%) Persentase (%) Jagung 57,70 57,70 Soybean meal (SBM) 34,69 34,69 Palm olein 2,90 2,90 Dicalsium phospat 1,35 1,35 Choline 0,005 0,005 DL- methionine 0,044 0,515 Premix* 0,21 0,21 Garam 0,36 0,36 L- lysin HCl 0,20 0,20 L- threonine 0,07 0,07 Tepung tulang 2,00 2,00 Pasir 0,471 0 Total 100 100 Perhitungan kandungan nutrien pakan ME (kcal/kg) 3014,81 3014,81 PK (%) 21,77 22,04 Ile (%) 0,90 0,90 Lys (%) 1,27 1,27 Met (%) 0,36 0,83 Cys (%) 0,35 0,35 TSAA (%) 0,71 1,18 Thr (%) 0,86 0,87 Trp (%) 0,22 0,22 Val (%) 0,91 0,91 Ca (%) 0,95 0,95 P total (%) 0,76 0,76 K (%) 0,87 0,87 Cl (%) 0,30 0,30 Na (%) 0,19 0,19 Zn (ppm) 85,61 85,73
*Campuran vitamin, cocksidiostat, asam amino sintetis, mineral dan growth promotor . Keterangan : ME=
Metabolik Energi, PK= Protein Kasar, Ca= Kalsium, K= Kalium, Cl= Klorin, Na= Natrium, Zn= Zink.
Tabel 2. Hasil uji proksimat pakan** (%)
Perlakuan KA LK PK SK Abu T1 8,90 5,95 21,76 2,77 6,06 T3 9,04 6,03 21,94 2,92 6,07 T7 9,04 4,54 21,53 2,88 5,86 T9 9,02 4,51 21,22 2,95 5,99
Keterangan :  LK= Lemak Kasar, KA= Kadar Air, PK= Protein Kasar, SK= Serat Kasar **Hasil  analisis  dilakukan  di  Laboratorium  Ilmu  dan  Teknologi  Pakan,  Fakultas  Peternakan, Institut Pertanian Bogor.

## Gambar 1. Bentuk dan warna pakan pada setiap perlakuan
Hasil Dan Pembahasan Efek  interaksi  antara  M+C  dan  AFB1 tidak  terlihat  pada  parameter  bobot  relatif karkas, bobot relative hati dan bobot relative bursa  fabrisius.  Mortalitas  tertinggi  terjadi pada perlakuan T3 (M+C 125% dan AFB1 0 ppb).

## Bobot relatif karkas dan mortalitas
Data bobot karkas diperoleh pada hari ke-14 dan 21 dengan melakukan penyembelihan  dan  penghilangan  bulu, organ dalam, kepala, dan kaki ayam. Bobot relatif  karkas  dihitung  dengan  pembagian antara  bobot  karkas  dengan  bobot  hidup dikali  dengan  100%.  Penggunaan  bobot relatif ini disebabkan ayam yang disembelih memiliki  bobot  hidup  awal  yang  berbeda-
beda  sesuai  dengan  nilai  tengah  masing- masing perlakuan. Bobot relatif karkas ayam (%) pada umur 14 dan 21 hari tersaji pada Tabel  3.  Hasil  analisis  pola  faktorial menunjukkan  bahwa  efek  interaksi  antara M+C  dengan  AFB1  terhadap  bobot  relatif karkas  ayam  pada  penelitian  ini  tidak signifikan pada semua kelompok umur.
Bobot  karkas  ayam  pada  semua kelompok  umur  dalam  penelitian  ini  tidak menunjukkan adanya efek yang nyata akibat perbedaan  kadar  M+C  dan  AFB1.  Hal  ini disebabkan karena FCR pada penelitian ini juga  tidak  berbeda  nyata  (Purnamasari, et. al .,  2019).  Efisiensi  jumlah  pakan  yang dikonsumsi menghasilkan bobot badan yang sama dan menghasilkan karkas sesuai
Tabel 3. Bobot relatif karkas ayam pada umur 14 dan 21 hari (%)
AFB1 M+C 75% 100% 125% Rerata Umur  14 hari 0 ppb 68,79 ± 0,55 68,46 ± 3,78 69,04 ± 3,84 68,76 ± 2,72 200 ppb 68,78 ± 3,30 67,94 ± 1,33 68,17 ± 1,24 68,29 ± 1,92 400 ppb 70,26 ± 1,15 71,27 ± 1,27 68,12 ± 1,06 69,88 ± 1,72 Rerata 69,28 ± 1,92 69,22 ± 2,62 68,44 ± 2,13 Umur  21 hari 0 ppb 73,32 ± 1,67 72,46 ± 0,20 72,38 ± 1,84 72,72 ± 1,32 200 ppb 70,75 ± 3,38 72,75 ± 4,36 73,79 ± 1,17 72,43 ± 3,15 400 ppb 74,95 ± 0,68 74,58 ± 2,33 72,79 ± 1,17 74,11 ± 1,68 Rerata 73,01 ± 2,65 73,26 ± 2,67 72,99 ± 1,46
T1 T2
T3
T4 T5 T6 T7
T8
T9
dengan  pakan  yang  masuk  ke  dalam  tubuh ayam.  Bobot  relatif  karkas  pada  penelitian ini berbeda dengan penelitian Utami (2009), di  mana  pemberian  AFB1  pada  level  1500 ppb  mampu  menurunkan  bobot  karkas sebesar 9,72 – 23,41%. Dalam penelitian ini, diduga  paparan  AFB1  400  ppb  yang diberikan masih dapat ditoleransi oleh ayam dan  kemampuan  ayam  dalam  beradaptasi dengan baik, sehingga pemberian penambahan M+C pada pakan menyebabkan kondisi karkas dalam penelitian ini tergolong normal. Kemampuan adaptasi ayam dengan peningkatan konsumsi pakan menyebabkan meningkat  pula  konsumsi  M+C-nya (Purnamasari, et.  al .,  2019)  sehingga kandungan  AFB1  yang  terkandung  dalam pakan mampu diminimalkan melalui reaksi konjugasi  glutation  di  dalam  organ  hati. Pemberian  AFB1  maupun  M+C  tidak berpengaruh  terhadap  pembentukan  daging dan karkas pada penelitian ini. Ayam masih dapat beradaptasi dengan pemberian AFB1 dengan  dosis  tertinggi  400  ppb  dan  level M+C  yang  tinggi  (125%)  maupun  rendah (75%).
Pengukuran mortalitas dilakukan dengan  mencatat  kejadian  kematian  setiap hari.  Gambar  2  merupakan  grafik  kejadian
kematian pada ayam selama penelitian yang tersaji dalam persentase mortalitas.
Urutan  kejadian  kematian  di  atas  5% tertinggi hingga terendah dialami pada ayam dengan perlakuan T3 kemudian diikuti oleh perlakuan  T2  selanjutnya  perlakuan  T5. Kejadian  kematian  kurang  dari  5%  persen tertinggi  pada  perlakuan  T1  kemudian  T6 dan T9 dan perlakuan dengan kematian 0% yaitu perlakuan T4, T7, dan T8. Tingginya kematian  pada  perlakuan  T3  (0  ppb  dan M+C  125%)  diduga  karena  ayam mengalami hyperhomcysteinmia , yaitu suatu penyakit  yang  disebabkan  oleh  kelebihan asam  amino  metionin  yang  tinggi  dalam tubuh.
Tingginya kematian bukan disebabkan  oleh  aflatoksin  yang  terdapat dalam  pakan..  Dugaan  tersebut  diperkuat dengan  tingginya  kandungan  SGOT  darah ayam pada perlakuan T2 dan T3 yang tersaji pada  Tabel  12.  Monson et  al. (2015) menyatakan efek aflatoksikosis pada hewan bervariasi. Kalkun dan itik Anas platyrhynchos lebih  sensitif  terhadap  efek toksik  secara  akut  dan  kronik  sedangkan ayam  lebih  resisten  terhadap  akut aflatoksikosin  dibandingkan  dengan  jenis unggas yang lain. Pada penelitian Yunianta (2013),  ayam  yang  terkena  paparan  AFB1 sebesar  500  dan  1000  ppb  masih  mampu bertahan hidup selama 35 hari.
Gambar 2. Grafik persentase kejadian kematian selama penelitian.
4,2 10,0 12,5 0,0 8,3 3,3 0,0 0,0 3,3 0,0 2,0 4,0 6,0 8,0 10,0 12,0 14,0 T1 T2 T3 T4
T5 T6 T7 T8 T9 Kej ad ia n Kem at ia n (% )
Mortalitas  pada  penelitian  ini  tidak menunjukkan pengaruh dari interaksi antara M+C dengan AFB1 maupun dari AFB1 saja. Dugaan  kematian  disebabkan  karena paparan  M+C  melebihi  normal  (125%) dalam  waktu  yang  lama.  Pemberian  M+C 125%  yang  tidak  diimbangi  dengan konjugasi  terhadap  AFB1  seperti  pada perlakuan  T2  dan  T3  dengan  kandungan AFB1  0  ppb  menyebabkan  adanya penumpukan  homosistein  di  dalam  tubuh ternak.  Homosistein  adalah  asam  amino yang  mengandung  sulfur,  yang  merupakan produk  dimetilasi  metionin.  Homosistein yang  tinggi  akan  menyebabkan  kejadian hyperhomocysteinemia yang  menyebabkan kematian  (Dewayani,  2007;  Oosterbaan et al ., 2012). Lain halnya dengan perlakuan T9 dengan  kandungan  M+C  125%  dan  AFB1 400 ppb ayam masih mampu bertahan hidup dan  kematian  terjadi  lebih  rendah  yaitu 3,33%.
Paparan  aflatoksin  selama  3  minggu tidak berpengaruh terhadap mortalitas ayam broiler  yang  dipelihara,  yang  menunjukkan kemungkinan  adanya  daya  adaptasi  atau toleransi  yang  kuat  terhadap  cemaran aflatoksin 400 ppb pada awal pertumbuhan. Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  Prasetyo dan Susanti (2013), bahwa beberapa spesies unggas  seperti  itik  yang  sangat  rentan terhadap  aflatoksin  pada  level  <50  ppb masih  mampu  bertahan  terhadap  paparan aflatoksin 150 ppb pada awal pertumbuhan.

## Hati Ayam
Parameter  lain  yang  diukur  dari  organ hati  adalah  bobot  relatif  hati  ayam.  Bobot relatif  hati  ayam  dihitung  dengan perbandingan antara bobot hati ayam dengan
bobot hidup dikali 100%. Perhitungan relatif bobot  ayam  dilakukan  karena  terdapat perbedaan  bobot  hidup  ayam  yang disembelih.  Rerata  bobot  relatif  hati  tersaji dalam Tabel 4. Hasil analisis pola faktorial menunjukkan  bahwa  efek  interaksi  antara M+C  dengan  AFB1  terhadap  bobot  relatif hati ayam pada penelitian ini tidak signifikan (P<0,05) pada semua kelompok umur. Hasil  bobot  relatif  hati  ayam  tidak menunjukkan adanya perbedaan akibat dari perlakuan kadar M+C dan AFB1, baik pada umur  14  maupun  21  hari.  Hal  ini  diduga terjadi  karena  hati  ayam  masih  mampu beradaptasi  dan  mampu  mengonjugasi AFB1  dengan  bantuan  M+C  yang terkonsumsi melalui pakan, sehingga bobot hati  tidak  mengalami  peningkatan.  Ayam mampu  beradaptasi  dengan  baik  dengan paparan aflatoksin hingga 400 ppb.
Hasil  penelitian  berbeda  dengan penelitian Patriana dan Pribadi (1996), ayam broiler yang diberi aflatoksin 150, 250 dan 350  ppb  mengalami  peningkatan  bobot relatif  hati  yang  berbeda  terhadap  tingkat pemberian  aflatoksin.  Meningkatnya  bobot hati  dapat  terjadi  ketika  AFB1  yang  telah dikonsumsi  dicerna  dalam  usus  halus kemudian  di  alirkan  oleh  pembuluh  darah menuju  ke  hati  (Biomin,  2009).  Hati merupakan organ target untuk detoksifikasi AFB1 (Widiastuti, 2014). Keracunan AFB1 dengan  konsentrasi  tinggi  mengakibatkan sitokrom  sel-sel  hepatik  beraktifitas  sangat tinggi  sehingga  terjadi  proses  pembesaran hati  (Iwaki et  al .,  1990)  dan  efek aflatoksikosis juga menyebabkan warna hati menjadi  kuning  pucat  (Purnamasari et.  al .,
2019)  yang  disebabkan  karena  perlemakan hati (Devegowda dan Murthy, 2005).
Tabel 4. Bobot relatif hati pada umur 14 dan 21 hari (%)
AFB1 M+C 75% 100% 125% Rerata Umur 14 hari 0 ppb 3,77 ± 0,69 3,53 ± 0,18 3,15 ± 0,37 3,48 ± 0,48 200 ppb 3,62 ± 0,30 3,69 ± 0,15 3,25 ± 0,13 3,52 ± 0,27 400 ppb 3,05 ± 0,47 3,25 ± 0,27 3,45 ± 0,20 3,25 ± 0,34 Rerata 3,48 ± 0,55 3,49 ± 0,26 3,28 ± 0,26 Umur 21 hari 0 ppb 2,77 ± 0,17 3,09 ± 0,23 2,82 ± 0,25 2,89 ± 0,24 200 ppb 3,06 ± 0,26 2,84 ± 0,91 2,82 ± 0,07 2,91 ± 0,18 400 ppb 2,70 ± 0,05 3,28 ± 0,64 2,68 ± 0,27 2,88 ± 0,46 Rerata 2,84 ± 0,23 3,07 ± 0,39 2,77 ± 0,20

## Bursa Fabrisius
Rata-rata  interaksi  AFB1  dan  level metionin-sistin  terhadap  bobot  bursa fabrisius  dapat  diihat  pada  Tabel  5.  Hasil analisis  pola  faktorial  menunjukkan  bahwa efek  interaksi  antara  M+C  dengan  AFB1 terhadap  bobot  relatif  bursa  fabrisius  ayam pada penelitian ini tidak signifikan baik pada umur 14 maupun 21 hari.
Tabel  5  menunjukkan  bahwa  tidak adanya  respons  perlakuan  M+C  dan  AFB1 terhadap  bobot  bursa  fabrisius  dalam penelitian  ini.  Sesuai  dengan  penelitian Susanto (2014), bahwa organ bursa fabrisius tidak  mengalami  penambahan  berat  organ yang  diakibatkan  pemberian  dari  AFB1 sebesar  2  mg/kg  pada  pakannya.  Organ bursa  fabrisius  tidak  berkait  langsung dengan detoksifikasi AFB1 karena
aflatoksin  bukan  dikenali  sebagai  antigen oleh  tubuh  ternak  dan  tidak  terjadi pembentukan antibodi terhadap AFB1 yang harus  melibatkan  sistem  kekebalan  yakni limpa,  bursa  fabrisius  dan  timus  (Susanto, 2014).
Hasil  yang  diperoleh  berbeda  dengan penelitian  Utami  (2009)  dan  Yunianta (2013),  yang  melaporkan  bahwa  perlakuan penambahan  AFB1  500–  1500  ppb  dalam pakan  dapat  menurunkan  bobot  bursa fabrisius  dimulai  pada  hari  ke-21.  Bursa fabrisius memiliki tanggung jawab terhadap imunitas humoral dan seluler. Aflatoksin B1 menyebabkan  hipoplasia  pada  sistem
limfatik,  diantaranya  bursa  fabrisius  dan jaringan  limfosit  sehingga  bursa  fabrisius mengecil  (Quist et  al. ,  2000).  Ayam  yang digunakan dalam penelitian telah dilakukan vaksin  saat  berumur  satu  hari  (DOC). Perbedaan  hasil  penelitian  ini  apabila dibandingkan  dengan  penelitian  lainnya dapat  disebabkan  pada  penelitian  ini  ayam yang  dipelihara  telah  diinjeksikan  vaksin infectious  bursal  disease (IBD),  sehingga perkembangan  dalam  bursa fabrisius  tidak tampak dan tidak menunjukkan respon dari M+C maupun AFB1. Vaksin IBD diberikan untuk  mencegah  penyakit  gumboro  yang bersifat  imunosupresif.  Pemberian  vaksin akan  berdampak  terhadap  fisiologi  dan fungsi organ limfoid primer terutama bursa fabrisius  yang  tidak  mengalami  kerusakan (Zulfikar, 2014).

## Kesimpulan
Dari  hasil  penelitian  ini  dapat disimpulkan  bahwa  kombinasi  pemberian asam amino metionin-sistin sebesar 75, 100, dan  125%  serta  AFB1  0,  200  dan  400  ppb yang  dikonsumsi  ayam  broiler,  belum mampu memperbaiki kinerja produksi organ dalam  ayam  broiler.  Mortalitas  tertinggi terjadi pada perlakuan T3 (M+C 125% dan AFB1 0 ppb). Ayam masih dapat beradaptasi dengan  pemberian  AFB1  dengan  dosis tertinggi 400 ppb dan level M+C yang tinggi (125%) maupun rendah (75%).
Tabel5. Bobot relatif bursa fabrisius pada umur 14 dan 21 hari (%)
AFB1 M+C 75% 100% 125% Rerata Umur  14 hari 0 ppb 0,21 ± 0,03 0,19 ± 0,12 0,23 ± 0,07 0,21 ± 0,04 200 ppb 0,16 ± 0,02 0,20 ± 0,01 0,18 ± 0,04 0,18 ± 0,03 400 ppb 0,17 ± 0,02 0,21 ± 0,03 0,20 ± 0,07 0,19 ± 0,04 Rerata 0,18 ± 0,03 0,20 ± 0,02 0,21 ± 0,06 Umur  21 hari 0 ppb 0,27 ± 0,08 0,25 ± 0,02 0,21 ± 0,07 0,24 ± 0,06 200 ppb 0,25 ± 0,03 0,24 ± 0,03 0,29 ± 0,08 0,26 ± 0,05 400 ppb 0,32 ± 0,01 0,22 ± 0,06 0,19 ± 0,06 0,24 ± 0,07 Rerata 0,28 ± 0,05 0,24 ± 0,04 0,23 ± 0,08

## Daftar Pustaka
Badan  Pusat  Statistik.  (2015). Statistik Indonesia . https://www.bps.go.id/publication/2 015/08/12/5933145e1d037f5148a6
7bac/statistik-indonesia-2015.html, diakses 18 Februari 2015.
Biomin. (2009). Mycotoxins affetct everyone . http://www.mycotoxins.info/myco info/science.html,  diakses  tanggal 18 Februari 2015. Devegowda, G. & Murthy T. N. K. (2005). Mycotoxins : Their Effect in Poultry and Some Practical Solution. In The Mycotoxin Blue Book. Edited by D.
E.  Diaz.  Nottingham,  University Press.
Dewayani,  R.  (2007).  Penyakit  jantung koroner  pada  “chronic  kidney disease”. J. Kardiol. Ind . 28: 387 – 395. https://doi.org/10.30701/ijc.v28i5.2 25 Iwaki,  M.,  Kitagawa  T.,  Akamatsu  Y.  & Aibara K.. (1990). Cytotoxic effect of  aflatoxin  B1  and  its  association with cellular components in chicken embryo  primary  cultured  cells. Biochimia  et  Biophisica.  General Subject .  1035  (2):146  –  153. https://doi.org/10.1016/0304- 4165(90)90109-A Lesson,  S.  &  J.  D.  Summers.  (2005).
Nutrition  of  The  Chicken.  3th  Ed . Ontario. Canada. University books. Monson, M. S., Roger A. C. & Kent M. R.
(2015). Aflatoxicosis: Lessons from toxicity  and  responses  to  aflatoxin B1 in poultry. J. Agri . 5: 742 – 777. https://doi.org/10.3390/agriculture5
030742
Oosterbaan,  A.  M.,  Steegers  E.  A.  P.,  &
Ursem N. T. C. (2012). The effect of homocysteine  and  folic  acid  on angiogenesis and VEGF expression during chicken vascular development. Microvasc.  Res .  83. 98 – 104. https://doi.org/10.1016/j.mvr.2011. 11.001. Patriana,  U.  &  Pribadi  E.  S.  (1996).  Studi mengenai sifat akumulasi aflatoksin
pada  organ  jeroan  ayam  yang mendapatkan suntikan kortikosteroid  dan  antibiotik. Med. Vet . 3(1): 43 – 52. http://repository.ipb.ac.id/handle/12 3456789/24804
Prasetyo,  L.  H.  &  Susanti.  T.  (2010). Pengaruh  genotipa  dan  kadar aflatoksin  dalam  ransum  pada karakteristik awal bertelur itik lokal. J. Anim. Vet. Sci. 15(3): 215 – 219. https://www.researchgate.net/public ation/265999515
Purnamasari  L.,  Agus  A  &  Noviandi  CT. (2016).  Kajian  Produksi  Aflatoksin B1  Kasar  Dari  Isolat  Kapang Aspergillus  flavu s  Lokal  Pada Media Jagung Dan Jagung+Kacang Tanah. Buletin  Peternakan 40  (2): 133-137 https://doi.org/10.21059/buletinpete rnak.v40i2.9354 Purnamasari  L.,  Agus  A  &  Noviandi  CT. (2019).  Effects  of  Methionine- Cysteine Amino Acid Supplementations  in  the  Aflatoxin B1  Contaminated  Diet  on  Broiler Production  Performance. Buletin Peternakan 43  (4):  231  –  236. https://doi.org/10.21059/buletinpete rnak.v43i4.31150
Purnamasari  L.,  Agus  A  &  Noviandi  CT.
(2019).  Physiological  Response  on Broiler Chicken’s Liver Supplemented Amino Acid Metionine-Cystine in Feed Contaminated  with  Aflatoxin  B1. Journal  of  Livestock  Science  and
Production. 3  (1)  :  136  –  147. http://dx.doi.org/10.31002/jalspro.v 3i1.1375 Quist, C. F., Bounous D. I.,. Killburn J. V, Nettles V. F. & Wyatt R. D.. (2000).
The  effect  of  dietary  aflatoxin  on wild  turkey  poults. J.  Wildlife Disease 36: 436 – 444. http://dx.doi.org/10.7589/0090- 3558-36.3.436
Sadeghi, A.A., Saei M.M & Ahmadvand H. 2014. The efficacy of dietary savory essential oil on reducing the toxicity of  Aflatoxin  B1  in  broiler  chicks. Kafkas  Univ  Vet  Fak  Derg 20(4)  :
481 – 486 https://doi.org/109775/kvfd.2013.1 0217 Standar Nasional Indonesia. (1998). Jagung
Sebagai  Bahan  Baku  Pakan  01- 4483-1998 . Jakarta, Indonesia. Statistik Peternakan dan Kesehatan Hewan.
(2015). Statistik  Peternakan  dan
Kesehatan Hewan. Direktorat
Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan . Jakarta, Indonesia.
Susanto, A. 2014. Glukomanan dari iles-iles (Amorphopalus ancophylus) sebagai  pengikat  aflatoksin  pada pakan  ayam  broiler .  (Disertasi). Institut Pertanian Bogor Indonesia. Utami, M. M. D., (2009). Efektivitas Ekstrak Bawang  Putih  dalam  Pakan  untuk
Detoksifikasi  Aflatoksin  B1  pada
Ayam  Broiler .  (Tesis).  Universitas
Gadjah Mada Indonesia. Widiastuti, R. (2014). Residu aflatoksin dan metabolitnya pada berbagai produk pangan asal hewan dan pencegahannya. Wartazoa 24  (3): 179 – 190. http://dx.doi.org/10.14334/wartazoa .v24i4.1089 Yunianta.  (2013). Upaya  Penurunan
Tingkat  Toksisitas  Aflatoksin  B1 pada Jagung serta Penggunaannya Sebagai  Pakan  Broiler .  (Tesis). Universitas Gadjah Mada Indonesia.
Zulfikar. (2014). Manajemen Pemeliharaan Ayam Petelur Ras . Fakultas Pertanian. Universitas Syiah Kuala.
Aceh.