## ANALISIS NILAI TAMBAH DAN PEMASARAN JAJAN TEMERODOK DI KECAMATAN SAKRA KABUPATEN LOMBOK TIMUR

## ANALYSIS OF ADDED VALUE AND MARKETING OF TEMERODOK SNACK IN SAKRA DISTRICK EAST LOMBOK REGENCY
Candra Yuli Apriliana 1* , Dwi Praptomo Sudjatmiko 2 , Sri Maryati 2
1 Mahasiswa Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Mataram, Mataram, Indonesia
2 Dosen Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Mataram, Mataram, Indonesia *Email Penulis korespondensi: chandrayuliya21@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis nilai tambah agroindustri jajan temerodok di Kecamatan Sakra  Kabupaten  Lombok  Timur,  menganalisis  saluran  dan  efisiensi  pemasaran  jajan  temerodok  di Kecamatan  Sakra  Kabupaten  Lombok  Timur,  mengidentifikasi  masalah  agroindustri  jajan  temerodok  di Kecamatan  Sakra  Kabupaten  Lombok  Timur.  Metode  yang  digunakan  adalah  metode  deskriptif  dengan penentuan daerah sampel secara purposive sampling . Penentuan pengambilan responden dilakukan secara sensus dan  penentuan  responden  pelaku  pasar  menggunakan snowball  sampling .  Data  yang  digunakan adalah  data  kuantitatif  dan  data  kualitatif.  Analisis  data  yang  digunakan  adalah  analisis  biaya  produksi, analisis nilai tambah, analisis saluran dan efisiensi pemasaran. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai tambah  yang  dihasilkan  dari  pengolahan  tepung  ketan  menjadi  jajan  temerodok  adalah  sebesar Rp.23.840,13/Kg bahan baku dengan rasio nilai tambah sebesar 32,32%. Saluran pemasaran produk jajan temerodok di Kecamatan Sakra menggunakan dua saluran yaitu saluran I : Produsen – Konsumen Akhir dan saluran II : Produsen – Pedagang Pengecer – Konsumen Akhir dengan jumlah penjualan dari produsen ke  konsumen  akhir  sebanyak  325  Kg  dengan  harga  jual  sebesar  Rp.60.000,00/Kg  dan  dari  pedagang pengecer  ke  konsumen  akhir  sebanyak  136  Kg  dengan  margin  pemasaran  sebesar  Rp.21.538,46/Kg, sehingga saluran pemasaran I lebih efisien. Pemasaran produk jajan temerodok di Kecamatan Sakra sudah adil  dan  efisien  dari  perhitungan share produsen  yaitu  >60%  dan  distribusi  keuntungan  >0,5.  Masalah utama yang dihadapi oleh produsen adalah harga input lain (minyak, telur dan gula) fluktuatif, kurangnya modal usaha dan tidak memanfaatkan media sosial, sedangkan masalah yang dihadapi oleh pelaku pasar adalah tidak memanfaatkan media sosial dan kurangnya modal usaha.
Kata Kunci: Nilai Tambah, Jajan Temerodok, Pemasaran

## ABSTRACT
This study aims to analyze the added value of the temerodok snack agro-industry in Sakra District, East  Lombok  Regency,  analyze  the  channel  and  marketing  efficiency  of  the  temerodok  snack  in  Sakra District,  East  Lombok  Regency,  identify  the  problems  agro-industry  in  Sakra  District,  East  Lombok Regency. The method used is descriptive method by determining the sample area by purposive sampling. Respondents  were  determined  by  census  and  market  participants  were  determined  using  snowball sampling. The data used are quantitative data and qualitative data. Data analysis used is production cost analysis,  added  value  analysis,  channel  analysis  and  marketing  efficiency.  The  results  showed  that  the added  value  generated  from  the  processing  of  glutinous  rice  flour  into  temerodok  snacks  is Rp.23.840,13/Kg  of  raw  material  with  an  added  value  ratio  of  32,32%.  The  marketing  channel  for temerodok snacks in Sakra District uses two channels, namely channel I: Producer - Final Consumer and channel II: Producer - Retailer - Final Consumer with a sales amount from producer to final consumer of 325 Kg with a selling price of Rp.60.000,00/Kg and from retailers to final consumers as much as 136 Kg with a marketing margin of Rp.21.538,46/Kg, so that marketing channel I is more efficient. The marketing of temerodok snack products in Sakra District is fair and efficient from the calculation of the producer's share  namely  >60%  and  profit  distribution  >0.5.  The  main  problems  faced  by  the  producers  of  the temerodok  agro-industry  are  fluctuating  prices  for  other  inputs  (oil,  eggs  and  sugar),  lack  of  business capital and not utilising social media, while the problems faced by market players are not utilising social media and a lack of business capital.
Keywords: Added Value, Temerodok Snacks, Marketing

## PENDAHULUAN
Perkembangan produksi pangan dan bahan baku industri dalam negeri serta bahan ekspor  yang  dihasilkan  dari  sektor  pertanian  memiliki  pengaruh  besar  terhadap perkembangan  harga,  persediaan  bahan  mentah,  dan  penyumbang  devisa  negara. Pembangunan industri sebagai bagian dari usaha pembangunan ekonomi yang diarahkan untuk menciptakan struktur ekonomi dengan titik berat industri maju didukung dengan pertanian yang tangguh (Aydraozi, 2019).
Sektor  industri  memberikan  dampak  pada  penyerapan  tenaga  kerja  maupun pendapatan sehingga mampu meningkatkan taraf hidup masyarakat. Setiap tahun sektor industri selalu tumbuh dan berkembang, selain itu industrialisasi berperan penting dalam peningkatan  mutu  sumber  daya  manusia  dan  memanfaatkan  sumber  daya  alam  dan sumber daya lainnya secara optimal (Chairin, 2019).
Industrialisasi  pertanian  dapat  dikembangkan melalui  sektor  agroindustri  yang merupakan  perpaduan  sektor  pertanian  dan  industri  yang  saling  mendukung  dalam kegiatan  memperkuat  perekonomian  rakyat.  Menurut  Suparmin  (2018),  agroindustri adalah  kegiatan  pengolahan  hasil-hasil  pertanian  untuk  menghasilkan  barang  jadi  atau bahan baku bagi industri lainnya.
Industri  pertanian  merupakan  industri  yang  kegiatannya  terkait  dengan  sektor pertanian.  Keterkaitan  tersebut  menjadi  salah  satu  ciri  dari  negara  berkembang  yang strukturnya  mengalami  transformasi  dari  ekonomi  pertanian  ( agriculture )  menuju industri pertanian ( agroindustry ). Wujud keterkaitan ini adalah sektor pertanian sebagai industri hulu  yang  memasok  bahan baku  dan sektor  industri  pertanian sebagai industri yang meningkatkan  nilai  tambah pada hasil  pertanian  menjadi  produk  yang  kompetitif (Herdiyandi, 2016).
Kecamatan  Sakra  memiliki  berbagai  jenis  industri  kecil  berskala  rumah  tangga dalam  bidang  pangan.  Keberadaan  industri  kecil  berskala  rumah  tangga  di  Kecamatan Sakra  diharapkan  mampu  menjadi  penggerak  pertumbuhan  ekonomi  lokal  di  wilayah tersebut terutama dalam rangka peningkatan kemampuan ekonomi masyarakat pedesaan. Kecamatan  Sakra  memiliki  aneka  agroindustri  pengolahan  makanan  berbasis  tepung ketan  seperti  apon-apon,  jajan  tarek  dan  temerodok  dimana  jajan  temerodok  dikenal sebagai  jajan  khas  Kecamatan  Sakra.  Usaha  olahan  makanan  tersebut  pada  umumnya berawal dari usaha keluarga turun temurun dan pada akhirnya meluas sehingga menjadi mata pencaharian dan dapat menciptakan lapangan pekerjaan.
Dalam  rangka  peningkatan  kemampuan  ekonomi  masyarakat  pedesaan, agroindustri temerodok masih dihadapkan pada berbagai masalah sehingga menyebabkan masih  sulitnya  untuk  mengembangkan  usaha  dan  bersaing  dengan  industri  lain  yang sudah  berkembang.  Masalah  yang  sering  dihadapi  produsen  diantaranya  harga  bahan bahan  penolong  tidak  stabil  dan  cakupan  pemasaran  yang  masih  sempit.  Pemasaran memiliki  peran  penting  pada  sistem  agribisnis  yang  berpengaruh  pada  pendapatan. Pemasaran  menjadi  salah  satu  kendala  dalam  memasarkan  jajan  temerodok  karena cakupan pemasaran masih berpusat di wilayah Kecamatan Sakra. Selain itu, nilai tambah yang dihasilkan oleh jajan temerodok berbahan baku tepung ketan perlu untuk diketahui sehingga  bisa  membantu  produsen  untuk  terus  mengembangkan  agroindustri  berskala rumah  tangga  tersebut.  Sampai  saat  ini  belum  pernah  dilakukan  penelitian  untuk mengetahui seberapa besar nilai tambah yang dihasilkan oleh jajan temerodok, saluran pemasaran  serta  efisiensi  pemasaran  yang  dilakukan  oleh  produsen  serta  pelaku  pasar yang terlibat. Oleh sebab itu perlu dilakukan penelitian tentang “Analisis Nilai Tambah
dan  Pemasaran  Usaha  Agroindustri  Jajan  Temerodok  di  Kecamatan  Sakra  Kabupaten Lombok Timur”.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk:  (1)  Menganalisis  nilai  tambah  usaha  agroindustri jajan  temerodok  di  Kecamatan  Sakra  Kabupaten  Lombok  Timur.  (2)  Menganalisis saluran dan efisiensi pemasaran usaha agroindustri jajan temerodok di Kecamatan Sakra Kabupaten  Lombok  Timur.  (3)  Mengidentifikasi  masalah  yang  dihadapi  pada  usaha agroindustri jajan temerodok di Kecamatan Sakra Kabupaten Lombok Timur.

## METODOLOGI PENELITIAN
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode deskriptif .  Menurut Sujarweni  (2015) metode  deskriptif  adalah  metode  yang  digunakan  untuk  mengetahui nilai masing-masing variabel baik satu atau lebih variabel yang sifatnya independen tanpa membuat  perbandingan  dengan  variabel  yang  lain.  Unit  analisis  dalam  penelitian  ini adalah  agroindustri  jajan  temerodok  di  Kecamatan  Sakra  Kabupaten  Lombok  Timur. Penentuan  lokasi  penelitian  secara purposive  sampling yaitu  di  Kecamatan  Sakra Kabupaten Lombok Timur dengan pertimbangan bahwa Kecamatan ini merupakan sentra agroindustri jajan temerodok. Penentuan pengambilan responden produsen secara sensus yaitu  dengan  mencatat  seluruh  responden  yang  berjumlah  31  produsen.  Penentuan responden  pelaku  pasar  menggunakan snowball  sampling ,  yaitu  dengan  menelusuri pelaku  pasar  yang  terlibat  dalam  saluran  pemasaran  agroindustri  jajan  temerodok  dan ditemukan  sebanyak  13  orang  pedagang  pengecer.  Data  dianalisis  secara  deskriptif dengan rumus yang digunakan adalah sebagai berikut:

## Analisis Data

## Analisis Nilai Tambah
Besarnya nilai tambah dari tepung ketan yang digunakan sebagai bahan baku jajan temerodok dapat dihitung  dengan  menggunakan  metode analisis  nilai  tambah Hayami. Metode  ini  digunakan  karena  tidak  hanya  dapat  mengetahui  nilai  tambah  dari  suatu produk  namun  juga  dapat  mengetahui  tingkat  produktivitas  produksi,  nilai  output  dan juga balas jasa (Febriyanti, et al., 2017).
Tabel 1. Analisis Nilai Tambah Menggunakan Metode Hayami No Variabel Formula 1 Output, Input dan Harga a. Output (Kg/pp) a b. Bahan Baku (Kg/pp) B c. Tenaga Kerja (HKO/pp) C d. Faktor Konversi (Kg/Kg BB) d = a / b e. Koefisien Tenaga Kerja (HKO/kg BB) e = c / b f. Harga Output Rata-Rata (Rp/kg) F g. Upah Rata-rata Tenaga Kerja (Rp/HKO) G 2 Penerimaan dan Keuntungan
h. Harga Bahan Baku (Rp/kg) H
i. Sumbangan Input Lain (Rp/kg BB) i j. Nilai Output (Rp/kg BB) j = d x f k. Nilai Tambah (Rp/kg BB) k = j – i – h l. Rasio Nilai Tambah (%) l = (k / j) x 100% m. Imbalan Tenaga Kerja (Rp/HKO) m = e x g n. Rasio Bagian Tenaga Kerja (%) n = (m / k) x 100%
o. Keuntungan (Rp/kg BB) o = k – m p. Tingkat Keuntungan (%) p = (o / j) x 100% 3 Balas Jasa Pemilik Faktor-faktor Produksi
q. Margin keuntungan (Rp/Kg) q = j – h r. Pendapatan Tenaga Kerja (%) r = (m / q) x 100% s. Sumbangan Input Lain (%) s = (i / q) x 100% t. Keuntungan Perusahaan (%) t = (o / q) x 100%
Sumber: Hayami et.al., 1987

## Analisis Saluran dan Efisiensi Pemasaran
Untuk  mengetahui  saluran  pemasaran  jajan  temerodok  di  Kecamatan  Sakra dilakukan dengan menelusuri langsung pelaku pasar yang terlibat dalam pemasaran jajan temerodok. Data yang terkumpul kemudian dianalisis menggunakan analisis deskriptif. Selain itu juga dihitung efisiensi pemasaran dengan indikator sebagai berikut:
a. Share Produsen Menurut Ikhral (2018), share produsen dapat dirumuskan sebagai berikut:
Sp = 𝑃𝑓 𝑃𝑟 𝑥 100%
Keterangan: Sp = bagian harga yang diterima produsen (%) Pf = harga ditingkat produsen (Rp) Pr = harga ditingkat konsumen akhir (Rp) Kriteria keputusan: Jika Sp ≥ 60% artinya pemasaran adil/efisien Jika Sp < 60% artinya pemasaran tidak adil/tidak efisien
b. Margin Pemasaran
Menurut  Ikhral  (2018),  margin  pemasaran  secara  matematis  dapat  dirumuskan sebagai berikut:
𝑀𝑃 = Pr − 𝑃𝑓 Keterangan: MP = margin pemasaran Pr = harga ditingkat konsumen (Rp) Pf = harga ditingkat produsen (Rp)
c. Distribusi Keuntungan
Menurut  Sulistyani  (2016),  distribusi  keuntungan  dapat  dirumuskan  sebagai berikut:
𝐷𝐾 = 𝜋 𝐶 𝑡𝑒𝑟𝑒𝑛𝑑𝑎ℎ 𝜋 𝐶 𝑡𝑒𝑟𝑡𝑖𝑛𝑔𝑔𝑖
Keterangan: DK = distribusi keuntungan 𝜋 = keuntungan pemasaran (Rp) C   = biaya pemasaran (Rp) Kriteria keputusan : Jika DK > 0,5 artinya pemasaran agroindustri jajan temerodok efisien/adil Jika DK < 0,5 artinya pemasaran agroindustri jajan temerodok tidak efisien/tidak adil 2. Identifikasi Masalah
Dalam  penelitian  ini  cara  untuk  mengidentifikasi  masalah  agroindustri  jajan temerodok yaitu dengan wawancara langsung kemudian dianalisis menggunakan metode deskriptif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Responden
Umur merupakan salah satu faktor penentu dalam menentukan keberhasilan usaha karena akan mempengaruhi kemampuan fisik dalam bekerja. Umur responden produsen paling banyak berada pada kisaran 35-49 tahun sebanyak 17 orang (54,84%) dan hanya 3  orang  (9,68%)  yang  berada  pada  usia  tidak  produktif.  Usia  responden  pedagang pengecer paling banyak berada pada kisaran 35-49 tahun dengan persentase 92,31%. Hal ini  menunjukkan  bahwa  responden  dalam  penelitian  ini  berada  pada  kelompok  usia produktif, artinya baik secara fisik maupun mental mampu menghasilkan barang dan jasa serta mempunyai kesempatan dalam mengembangkan usahanya.
Tingkat  pendidikan  merupakan  salah  satu  faktor  dalam  menentukan  tingkat pengetahuan  yang  dimiliki  dan  dapat  mempengaruhi  motivasi  pelaku  usaha  untuk berpikir  lebih  baik  dalam  memecahkan  masalah  yang  dihadapi.  Tingkat  pendidikan formal  responden  produsen  paling  banyak  adalah  tingkat  pendidikan  Tamat  Sekolah Menengah Atas (TSMA) sebanyak 11 orang (35,48%) sedangkan responden pedagang pengecer  paling  banyak  adalah  pada  tingkat  pendidikan  Tamat  Sekolah  Dasar  (TSD) sebanyak 6 orang (46,15%).
Pengalaman berusaha yang dimaksud dalam penelitian ini adalah lamanya waktu responden  dalam  menjalankan  usahanya  dari  awal  hingga  saat  ini.  Pengalaman  usaha produsen agroindustri jajan temerodok paling banyak berada pada kisaran 11-20  tahun sebanyak  14  orang  (45,16%),  sedangkan  pengalaman  usaha  responden  pedagang pengecer 100% berada pada kisaran 1-10 tahun sebanyak 13 orang.
Jumlah  tanggungan  keluarga  yang  dimaksud  adalah  jumlah  anggota  keluarga responden yang terdiri dari ayah, ibu dan anak yang belum menikah yang biayanya masih ditanggung oleh orang tuanya. Jumlah tanggungan produsen agroindustri jajan temerodok paling  banyak  berada  pada  kisaran  3-4  orang  sebanyak  21  orang  produsen  (67,74%), sedangkan  jumlah  tanggungan  keluarga  responden  pedagang  pengecer  paling  banyak berada pada kisaran 3-4 orang sebanyak 8 orang pedagang pengecer (61,54%).

## Perhitungan Biaya Produksi Agroindustri Jajan Temerodok
Biaya  merupakan  salah  satu  faktor  produksi  yang  sangat  penting  dalam menjalankan  suatu  usaha  dan  sangat  berpengaruh  terhadap  besar  kecilnya  keuntungan yang diterima oleh suatu perusahaan. Dalam penelitian ini, biaya yang difokuskan adalah biaya bahan baku, biaya input lain dan biaya tenaga kerja yang disajikan pada Tabel 2 berikut:
Tabel 2.  Rata-Rata  Biaya  Produksi  Agroindustri  Jajan  Temerodok  di  Kecamatan
Sakra No Jenis Biaya Volume  Satuan Harga (Rp/Satuan) Nilai (Rp/PP) Nilai (Rp/BB) 1  Biaya Produksi: 1. Bahan Baku 12,10 Kg 19.774,19  239.267,70  19.774,19 Jumlah 239.267,70  19.774,19 2. Input Lain a. Telur 99,68 Butir 1.500,00  149.520,00  12.357,02 b. Gula Pasir 4,32 Kg 10.500,00 45.360,00 3.748,76 c. Minyak Goreng 4,52 Kg 16.500,00 74.580,00 6.163,64 d. Morison 12,74 Ml 92,90 1.183,55 97,81
e. Bungkus Mika 70,81 Biji 1.000,00 70.810,00 5.852,07 f. Gas  Elpiji  3 Kg 1,10  Tabung 20.000,00 22.000,00 1.818,18 g. Biaya Penyusutan 1.309,25 108,20 Jumlah 364.762,79  30.145,68 2  Tenaga Kerja 128.225,00  10.597,11 Jumlah 128.225,00  10.597,11 Total Biaya Produksi 732.255,49  60.516,98

## Sumber: Data Primer Diolah, 2023

## Biaya Bahan Baku dan Input Lain
Kebutuhan  bahan  baku  dan  input  lain  di  daerah  penelitian  cukup  mudah  untuk didapatkan.  Produsen  membeli  bahan  baku  dan  input  lain  di  pasar  dan  toko  grosir  di sekitar  daerah  penelitian.  Berdasarkan  Tabel  2,  rata-rata  biaya  bahan  baku  yang dikeluarkan  dalam  satu  kali  proses  produksi  adalah  sebesar  Rp.239.267,70/PP  atau sebesar Rp.19.774,19/BB, sedangkan rata-rata biaya input lain yang dikeluarkan dalam satu kali proses produksi sebesar Rp.364.762,79/PP atau sebesar Rp.30.145,68/BB.

## Biaya Tenaga Kerja
Tenaga kerja yang digunakan oleh produsen jajan temerodok adalah tenaga kerja dalam  dan  luar  keluarga.  Berdasarkan  Tabel  2,  rata-rata  biaya  tenaga  kerja  yang dikeluarkan  dalam  satu  kali  proses  produksi  adalah  sebesar  Rp.128.225,00/PP  atau Rp.10.597,11/BB. Untuk rata-rata jumlah HKO yang digunakan dapat dilihat pada Tabel 3 berikut:
Tabel 3.  Rata-Rata Biaya Tenaga Kerja Agroindustri Jajan Temerodok di Kecamatan
Sakra No Kegiatan HKO Nilai Upah (Rp/PP) Nilai Upah (Rp/HKO) 1 Pembuatan Adonan dan Bentuk Jajan 2,75 96.935 35.249 2 Penggorengan 1,08 31.290 28.973 Total 3,83 128.225 33.479

## Sumber: Data Primer Diolah, Tahun 2023
Keterangan: HKO (Hari Kerja Orang), 1 hari kerja, 7 jam per hari
Tabel  3  menunjukkan  rata-rata  kontribusi  tenaga  kerja  pada  pengolahan  jajan temerodok  sebesar  3,83  HKO  artinya  untuk  pengerjaan  satu  hari  sebanyak  12,10  Kg membutuhkan 3 sampai 4 orang tenaga kerja dengan nilai upah sebesar Rp.128.225/PP atau Rp.33.479/HKO.

## Biaya Penyusutan Alat
Biaya penyusutan adalah biaya yang tidak berubah-ubah meskipun ada perubahan yang  terjadi  pada  volume  produksi  atau  penjualan.  Rata-rata  biaya  penyusutan  alat disajikan pada Tabel 4 berikut:
Tabel 4. Rata-Rata  Biaya  Penyusutan  Alat  Agroindustri  Jajan  Temerodok  di Kecamatan Sakra
No Jenis Alat Volume (Buah) Harga (Rp/Buah) Nilai Awal (Rp) Penyusutan (Rp/Thn) Penyusutan (Rp/PP*) 1  Kompor gas 1 438.710 438.710 78.495 311,49
2  Wajan 1 113.226 113.226 33.129 131,46 3  Saringan 1 25.000 25.000 11,559 45,87 4  Toples 1 50.000 50.000 69.355 275,22 5  Baskom 1 27.419 27.419 35.484 140,81 6  Sutil 2 19.355 38.710 17.823 70,72 7  Tabung gas 1 160.000 160.000 32.000 126,98 8  Bakul 3 14.403 43.210 45.419 180,24 9  Staples 1 20.000 20.000 6.667 26,46 Jumlah 12 329.930 1.309,25
Sumber : Data Primer Diolah, Tahun 2023 * proses produksi = 252 kali/tahun
Berdasarkan  Tabel  4,  rata-rata  biaya  penyusutan  alat  terbesar  yaitu  pada  alat kompor  gas  dengan  nilai  penyusutan  sebesar  Rp.311,49/PP  atau  Rp.78.495/Tahun  dan nilai penyusutan terkecil pada alat staples dengan nilai penyusutan sebesar Rp.26,46/PP atau  Rp.6.667/Tahun.  Besar  kecilnya  nilai  penyusutan  dipengaruhi  oleh  nilai  beli  dan umur  pakai.  Jika  nilai  belinya  tinggi  sedangkan  umur  pakainya  rendah  maka  nilai penyusutannya akan tinggi.

## Penerimaan dan Keuntungan Agroindustri Jajan Temerodok
Penerimaan  merupakan  hasil  kali  antara  produksi  dengan  harga  jual  produk. Produksi yang dimaksud adalah rata-rata jumlah produk jajan temerodok yang dihasilkan dan  dinyatakan  dalam  satuan  (Kg).  Keuntungan  merupakan  selisih  antara  total penerimaan dengan total biaya. Rata-rata penerimaan dan keuntungan produsen disajikan pada Tabel 5 berikut:
Tabel 5. Rata-Rata Penerimaan dan Keuntungan Agroindustri Jajan Temerodok di Kecamatan Sakra
No. Uraian Nilai Produksi Per Proses Produksi Per Bahan Baku 1 Produksi (Kg) 14,87 1,23 2 Harga (Rp/Kg) 60.000,00 60.000,00 3 Penerimaan (Rp) 892.200,00 73.760,00 4 Total Biaya Produksi (Rp) 732.255,49 60.516,98 5 Keuntungan (Rp) 159.944,51 13.346,79

## Sumber: Data Primer Diolah, 2023
Tabel  5  menunjukkan  rata-rata  jumlah  produksi  agroindustri  jajan  temerodok  di Kecamatan  Sakra  sebesar  14,87  Kg/PP  dengan  harga  rata-rata  sebesar  Rp.60.000/Kg, sehingga  rata-rata  penerimaan  yang  diperoleh  sebesar  Rp.892.200,00/PP.  Selanjutnya dari  selisih  antara  penerimaan  dikurangi  total  biaya  produksi  diperoleh  rata-rata keuntungan agroindustri jajan temerodok sebesar Rp.159.944,51/PP.
Keuntungan  agroindustri  jajan  temerodok  pada  penelitian  ini  masih  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  hasil  penelitian  Sastrialiana  (2018)  dengan  keuntungan  sebesar Rp.153.678/PP. Namun keuntungan pada penelitian ini lebih rendah dibandingan dengan penelitian Samsani (2020) dengan keuntungan yang diperoleh sebesar Rp.229.964,55/PP dan  penelitian  Wulandari  (2021)  dengan  keuntungan  usaha  jajan  bunga  sebesar Rp.357.882/PP, usaha cakar ayam sebesar Rp.407.500/PP dan usaha rengginang sebesar Rp.226.592/PP.

## Analisis Nilai Tambah Agroindustri Jajan Temerodok
Analisis  nilai  tambah  bertujuan  untuk  menguraikan  proses  produksi  menurut sumbangan  masing-masing  faktor  produksi  serta  untuk  mengetahui  distribusi  nilai
tambah  terhadap  tenaga  kerja  langsung  dan  pengusaha.  Besarnya  nilai  tambah  yang diperoleh akibat dari penggunaan sejumlah biaya dalam proses pengolahan tepung ketan menjadi  jajan  temerodok  di  Kecamatan  Sakra  dapat  dilihat  setelah  dianalisis menggunakan “Metode Hayami”. Rincian analisis nilai tambah pada agroindustri jajan temerodok dapat dilihat pada Tabel 6 berikut:
Tabel 6.  Analisis Nilai Tambah Agroindustri Jajan Temerodok di Kecamatan Sakra
No Variabel Formula Nilai 1 Output, Input dan Harga a. Output (Kg/PP) a 14,87 b. Bahan Baku (Kg/PP) b 12,10 c. Tenaga Kerja (HKO/PP) c 3,83 d. Faktor Konversi (Kg/Kg BB) d = a / b 1,23 e. Koefisien Tenaga Kerja (HKO/Kg BB) e = c / b 0,32 f. Harga Output Rata-rata (Rp/Kg) f 60.000,00 g. Upah Rata-rata Tenaga Kerja (Rp/HKO) g 33.479,11 2 Penerimaan dan Keuntungan h. Harga Bahan Baku (Rp/Kg) h 19.774,19 i. Sumbangan Input Lain (Rp/Kg BB) i 30.145,68 j. Nilai Produksi (Rp/Kg BB) j = d x f 73.760,00 k. Nilai Tambah (Rp/Kg BB) k = j - i –h 23.840,13 l. Rasio Nilai Tambah (%) l = (k / j) x 100% 32,32 m. Imbalan Tenaga Kerja (Rp/HKO) m = e x g 10.599,93 n. Rasio Bagian Tenaga Kerja (%) n = (m / k) x 100% 44,46 o. Keuntungan (Rp/Kg BB) o = k – m 13.240,19 p. Tingkat Keuntungan (%) p = (o / j) x 100% 17,95 3 Balas Jasa Pemilik Faktor-faktor Produksi q. Margin Keuntungan (Rp/Kg) q = j – h 53.985,81 r. Pendapatan Tenaga Kerja (%) r = (m / q) x 100% 19,63 s. Sumbangan Input Lain (%) s = (i / q) x 100% 55,84 t. Keuntungan Perusahaan (%) t = (o / q) x 100% 24,53

## Sumber: Data Primer Diolah, 2023
Berdasarkan Tabel 6 hasil produksi (output) untuk satu kali proses produksi sebesar 14,87 Kg dari penggunaan bahan baku sebesar 12,10 Kg. Bahan baku yang digunakan adalah tepung ketan yang diukur dalam satuan Kg. Rata-rata nilai faktor konversi adalah sebesar  1,23  Kg.  Nilai  faktor  konversi  menunjukkan  bahwa  setiap  1  Kg  bahan  baku mampu  menghasilkan  1,23  Kg  jajan  temerodok.  Rata-rata  nilai  koefisien  tenaga  kerja sebesar  0,32  menunjukkan  bahwa  untuk  mengolah  12,10  Kg  tepung  ketan  diperlukan
tenaga kerja langsung sebanyak 3,83 HKO. Rata-rata harga jual jajan temerodok adalah sebesar Rp.60.000,00/Kg.

## Nilai Produksi (Output)
Nilai produksi dalam metode hayami merupakan hasil kali antara faktor konversi dengan rata-rata harga output. Dari faktor konversi diketahui bahwa 1 Kg tepung ketan yang  diolah  akan  menghasilkan  sekitar  1,23  Kg  jajan  temerodok,  dengan  dianalisis menggunakan  metode  hayami  diperoleh  nilai  produksi  atau  output  sebesar Rp.73.760,00/Kg. Nilai produksi akan mempengaruhi nilai tambah, semakin besar nilai produksi maka nilai tambah pada agroindustri jajan temerodok akan semakin tinggi.

## Nilai Tambah
Nilai  tambah  merupakan  selisih  antara  pengurangan  nilai  produksi,  sumbangan input  lain  dan  harga  bahan  baku.  Berdasarkan  Tabel  6,  diketahui  bahwa  pengolahan tepung  ketan  menjadi  jajan  temerodok  menghasilkan  nilai  tambah  sebesar Rp.23.840,13/Kg  bahan baku. Artinya dengan  menggunakan  1  Kg  bahan  baku dengan harga  Rp.19.774,19/Kg  dengan  biaya  sumbangan  input  lain  sebesar  Rp.30.145,68/Kg bahan baku setelah diolah menghasilkan 1,23 Kg jajan temerodok dengan nilai produksi (output)  sebesar  Rp.73.760,00/Kg  bahan  baku  dapat  memberikan  sumbangan  nilai tambah sebesar Rp.23.840,13/Kg bahan baku, dengan rasio nilai tambah sebesar 32,32%. Artinya  setiap  kenaikan  nilai  produksi  sebesar  100%  akan  memperoleh  nilai  tambah sebesar 32,32%. Menurut Nabilah (2015), jika besarnya rasio nilai tambah berkisar antara 15-40% maka nilai tambah yang dihasilkan berada pada kategori sedang.

## Imbalan Tenaga Kerja
Berdasarkan  penyerapan  tenaga  kerja,  hasil  analisis  menunjukkan  bahwa  usaha agroindustri jajan temerodok menggunakan tenaga kerja dalam dan luar keluarga dengan jumlah tenaga kerja yang terserap sebesar 3,83 HKO/PP. Penggunaan tenaga kerja pada setiap kegiatan harus diberikan imbalan, untuk mengetahui besarnya imbalan tenaga kerja yang  diperoleh  dihitung  dengan  mengalikan  koefisien  tenaga  kerja  sebesar  0,32  HKO dengan  upah  rata-rata  tenaga  kerja  sebesar  Rp.33.479,11/HKO.  Dari  hasil  perkalian tersebut diperoleh imbalan tenaga kerja sebesar Rp.10.599,93/HKO, dengan rasio bagian tenaga  kerja  sebesar  44,46%.  Artinya  setiap  100%  nilai  tambah  yang  diperoleh membutuhkan imbalan tenaga kerja untuk rasio bagian tenaga kerja sebesar 44,46%.

## Keuntungan
Besarnya  keuntungan  dari  nilai  tambah  yang  diperoleh  oleh  produsen  sebesar Rp.13.240,19/Kg bahan baku dengan tingkat keuntungan yang diterima produsen sebesar 17,95%  dari  nilai  produksi.  Artinya  setiap  100%  output  yang  dihasilkan  akan memberikan keuntungan sebesar 17,95%.

## Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi
Berdasarkan hasil analisis antara nilai produksi dengan harga bahan baku diperoleh margin  keuntungan  sebesar  Rp.53.985,81/PP  sebagai  balas  jasa  untuk  pemilik  faktor produksi.  Balas  jasa  yang  diterima  oleh  tenaga  kerja  dalam  bentuk  pendapatan  tenaga kerja  sebesar  19,63%  artinya  setiap  100%  keuntungan  yang  diperoleh  membutuhkan pengeluaran sebesar 19,63% untuk diberikan kepada tenaga kerja. Sumbangan input lain sebesar  55,84%  artinya  setiap  keuntungan  100%  yang  diperoleh  membutuhkan pengeluaran sebesar 55,84% untuk diberikan pada input lain, sedangkan balas jasa yang diterima  oleh  produsen  dalam  bentuk  keuntungan  kegiatan  produksi  sebesar  24,53% artinya  setiap  100%  keuntungan  yang  dihasilkan  membutuhkan  pengeluaran  sebesar 24,53% untuk diberikan kepada produsen.

## Analisis Pemasaran Jajan Temerodok
Analisis pemasaran yang dibahas dalam penelitian ini adalah analisis saluran dan efisiensi pemasaran.

## Saluran Pemasaran
Pemasaran  jajan  temerodok  di  Kecamatan  Sakra  melibatkan  satu  jenis  lembaga pemasaran  yaitu  pedagang  pengecer.  Pedagang  pengecer  (PPe)  adalah  pedagang  yang membeli produk jajan temerodok langsung dari produsen dan menjualnya ke konsumen akhir.  Saluran  pemasaran  dari  produsen  sampai  ke  konsumen  akhir  disajikan  pada Gambar 1 berikut:

## I
II
Gambar 1. Saluran Pemasaran Jajan Temerodok di Kecamatan Sakra Tahun 2023 Berdasarkan  Gambar  1,  saluran  pemasaran  jajan  temerodok  di  Kecamatan  Sakra melalui dua saluran pemasaran yaitu:
Saluran I: Produsen → Konsumen Akhir Saluran II: Produsen → PPe → Konsumen Akhir
Gambar 1 menunjukkan pada saluran pemasaran I sebanyak 31 produsen (100%) menjual  langsung  jajan  temerodok  ke  konsumen  akhir  dengan  harga  jual Rp.60.000,00/Kg  dan  jumlah  penjualan  sebanyak  325  Kg.  Kemudian  pada  saluran pemasaran  II  sebanyak  13  produsen  (42%)  menjual  jajan  temerodok  kepada  pedagang pengecer lalu dijual ke konsumen akhir. Saluran pemasaran yang terjadi melibatkan satu lembaga pemasaran yaitu pedagang pengecer. Penjualan dilakukan dengan cara pedagang pengecer mendatangi produsen dan membeli jajan temerodok dengan jumlah penjualan sebanyak  136  Kg.  Kemudian  pedagang  pengecer  menjual  jajan  temerodok  tersebut  ke konsumen  akhir  dengan  harga  Rp.81.538,46/Kg.  Saluran  pemasaran  ini  melibatkan  13 orang produsen dan 13 orang pedagang pengecer.
Berdasarkan Gambar 1, dapat disimpulkan bahwa saluran pemasaran I lebih efisien dari  saluran  pemasaran  II  karena  pada  saluran  pemasaran  I  produsen  menjual  jajan temerodok langsung ke konsumen akhir  sehingga tidak terdapat biaya pemasaran serta jumlah penjualan pada saluran pemasaran I lebih besar dari saluran pemasaran II sehingga saluran pemasaran I lebih efisien.
Berdasarkan hasil penelitian yang dilakukan oleh oleh Lestari (2022) terdapat dua saluran pemasaran yaitu saluran I: produsen – pedagang pengumpul – pedagang pengecer – konsumen akhir. Saluran II: produsen – pedagang pengecer – konsumen akhir. Saluran pemasaran  I  memiliki  total  margin  pemasaran  sebesar  Rp.3.617/pack  dan  saluran
Saluran Pemasaran I
31 Produsen (100%) Rp.60.000/Kg 325 Kg Saluran Pemasaran II 13 Produsen (42%) 13 Ppe (100%) Rp.60.000/Kg 136 Kg
136 Kg Rp.81.538,46/Kg Produsen (Pengusaha jajan temerodok) (461 Kg) Pedagang Pengecer (PPe)
(136)
Konsumen Akhir
pemasaran II sebesar Rp.1.792/pack dua saluran pemasaran yaitu saluran I: produsen – pedagang  pengumpul  –  pedagang  pengecer  –  konsumen  akhir.  Saluran  II:  produsen  – pedagang  pengecer  –  konsumen  akhir.  Saluran  pemasaran  I  memiliki  total  margin pemasaran sebesar Rp. 3.617/pack dan saluran pemasaran II sebesar Rp. 1.792/pack.

## Efisiensi Pemasaran
Menurut  Efandary  (2018)  terdapat  beberapa  indikator  efisiensi  pemasaran  yaitu margin  pemasaran, share produsen  dan  distribusi  keuntungan.  Hasil  analisis  efisiensi pemasaran  jajan  temerodok  di  Kecamatan  Sakra  Kabupaten  Lombok  Timur  disajikan pada Tabel 7 berikut:
Tabel 7. Margin Pemasaran, Share Produsen dan Distribusi Keuntungan Pemasaran Jajan Temerodok di Kecamatan Sakra Tahun 2023 No. Pedagang Perantara Saluran Pemasaran Saluran I (Rp/Kg) Saluran II (Rp/Kg) 1 Produsen a. Harga jual 60.000,00 60.000,00 2 Pedagang Pengecer a. Harga beli 60.000,00 b. Harga jual 81.538,46 c. Biaya pemasaran 11.003,00 d. Margin pemasaran (b-a) 21.538,46 e. Keuntungan (b-a-c) 10.535,46 f. Distribusi keuntungan (e/c) 0,96 3 Konsumen Akhir Harga beli 60.000,00 81.538,46 Total biaya pemasaran 11.003,00 Total keuntungan pemasaran 10.535,46 Total margin pemasaran 21.538,46 Share produsen (%) 100,00 73,58 Distribusi Keuntungan 1 0,96 4 Kriteria Efisiensi Share produsen (≥60%) Efisien Efisien DK = 1 (>0,5) Adil dan efisien Adil dan Efisien
Sumber: Data Primer Diolah, 2023

## 1. Margin Pemasaran
Margin pemasaran merupakan selisih antara harga yang dibayar konsumen dengan harga  yang  diterima  produsen.  Untuk  mengetahui  margin  pemasaran  jajan  temerodok perlu  diketahui  harga  jual  dan  harga  beli  pada  lembaga  pemasaran  yang  terlibat. Berdasarkan Tabel 7, dapat diketahui bahwa pada saluran pemasaran I tidak memperoleh margin  pemasaran  karena  produsen  menjual  langsung  ke  konsumen  akhir,  sedangkan pada  saluran  pemasaran  II  diperoleh  margin  pemasaran  sebesar  Rp.21.538,46/Kg sehingga  saluran  pemasaran  I  lebih  efisien  karena  tidak  ada  biaya  pemasaran  yang dikeluarkan oleh produsen.
2. Share Produsen
Share produsen  adalah  bagian  harga  yang  diterima  produsen  dari  harga  yang dibayar konsumen akhir dan dinyatakan dalam satuan persen (%). Berdasarkan Tabel 7, rantai  pemasaran  I  dan  II  termasuk  dalam  kriteria  efisien  karena  nilai share produsen
lebih besar dari 60% yaitu pada saluran pemasaran I sebesar 100% dan saluran pemasaran II sebesar 73,58% artinya bagian harga yang diterima produsen sudah dapat memberikan harga untung yang maksimal.
3. Distribusi Keuntungan
Distribusi  keuntungan  merupakan  pembagian  keuntungan  antar  lembaga pemasaran  yang  terlibat.  Pemasaran  dikatakan  adil  dan  efisien  apabila  nilai  distribusi keuntungan  antara  0,5  sampai  1.  Jika  distribusi  keuntungan  lebih  kecil  dari  0,5  maka pemasaran  dikatakan  tidak  adil  dan  tidak  efisien.  Tabel  7,  menunjukkan  bahwa pembagian keuntungan pada saluran pemasaran I dan II dapat dikatakan adil dan efisien. Pada  saluran  pemasaran  I  tidak  memiliki  perbandingan  keuntungan  pemasaran  karena produsen menjual langsung ke konsumen akhir. Pada saluran pemasaran II dikatakan adil karena memiliki nilai distribusi keuntungan sebesar 0,96.

## Masalah Agroindustri Jajan Temerodok
Setiap  kegiatan  usaha  yang  dilakukan  tidak  terlepas  dari  masalah  yang  dihadapi sehingga  menyebabkan  suatu  kegiatan  tidak  sesuai  dengan  harapan  dan  hasil  produksi tidak  maksimal.  Adapun  masalah  agroindustri  jajan  temerodok  disajikan  pada  Tabel  8 berikut.
Tabel 8.   Masalah pada Agroindustri Jajan Temerodok di Kecamatan Sakra
No Masalah Produsen Pelaku Pasar Jumlah Respon -den (Orang) Jumlah yang Mengala mi (Orang) Persen- tase (%) Jumlah Respon -den (Orang) Jumlah yang Mengala mi (Orang) Persen- tase (%) 1 Harga input lain fluktuatif 31 31 100 13 0 0 2 Kurangnya modal usaha 31 20 65 13 8 62 3 Tidak memanfaatkan media sosial 31 15 48 13 12 92 4 Tidak ada pelatihan 31 10 32 13 0 0 5 Pekerja tidak disiplin 31 6 19 13 0 0 6 Ketatnya persaingan 31 3 10 13 0 0

## Sumber: Data Primer Diolah, 2023
Tabel 8 menunjukkan masalah utama yang dialami oleh semua produsen (100%) adalah harga input lain (minyak, telur dan gula) yang fluktuatif, dimana harga input lain akan mempengaruhi besar kecilnya biaya yang dikeluarkan oleh produsen.
Kurangnya modal usaha juga merupakan masalah yang dialami oleh 20 orang produsen (65%) dan 8 orang pelaku pasar (62%). Hal ini disebabkan karena banyaknya kebutuhan  lain  yang  harus  dipenuhi  sehingga  modal  yang  dimiliki  digunakan  untuk memenuhi  kebutuhan  lainnya.  Produsen  maupun  pelaku  pasar  juga  tidak  memiliki pembukuan keuangan, hal ini menyebabkan pemasukan dan pengeluaran tidak teratur.
Selanjutnya yaitu sebanyak 15 orang produsen (48%) dan 12 orang pelaku pasar (92%) tidak memanfaatkan media sosial. Dimana media sosial merupakan media untuk mempromosikan produk sehingga dapat dikenal oleh masyarakat luas. Namun sebagian
produsen dan pelaku pasar tidak memanfaatkan media sosial tersebut untuk memasarkan jajan  temerodok  karena  lebih  memilih  untuk  memasarkan  secara  langsung  daripada melalui media sosial.
Selanjutnya yaitu tidak adanya pelatihan merupakan masalah yang dialami oleh 10  orang  produsen  (32%).  Hal  ini  terjadi  karena  informasi  mengenai  pelatihan  tidak tersebar  merata  ke  semua  produsen.  Pelatihan  diadakan  oleh  Dinas  Perdagangan Kabupaten  Lombok  Timur  yang  membahas  tentang  pengemasan  produk,  pemasaran, hingga  pembuatan  label  halal  usaha.  Produsen  yang  mengikuti  pelatihan  ini  kemudian mendapat bantuan alat produksi seperti kompor gas, wajan, saringan dan alat produksi lainnya.
Pekerja  tidak  disiplin  juga  merupakan  masalah  yang  dialami  oleh  6  orang produsen (19%). Hal ini dikarenakan pekerja selalu meminta izin saat ada keperluan lain sehingga membuat pekerja kerap meringankan tanggungjawab yang telah diberikan.
Masalah terakhir yaitu ketatnya persaingan yang dialami oleh 3 orang produsen (10%).  Hal  ini  disebabkan  karena  ada  beberapa  pekerja  yang  berhenti  dari  usaha sebelumnya  dan  membuka  usaha  sendiri  sehingga  semakin  banyak  pengusaha  baru agroindustri jajan temerodok di Kecamatan Sakra dan mengakibatkan adanya persaingan usaha.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  dipaparkan,  maka  dapat  disimpulkan sebagai berikut:
1. Nilai tambah yang dihasilkan dari pengolahan tepung ketan menjadi jajan temerodok adalah sebesar Rp.23.840,13/Kg bahan baku, artinya dengan menggunakan satu Kg bahan  baku  dengan  harga  Rp.19.774,19/Kg,  sumbangan  input  lain  sebesar Rp.30.145,68/Kg bahan baku dengan nilai produksi sebesar Rp.73.760,00/Kg bahan baku  akan  memberikan  nilai  tambah  pada  tepung  ketan  sebesar  Rp.23.840,13/Kg bahan baku dengan rasio nilai tambah sebesar 32,32%, artinya setiap kenaikan 100% nilai produksi akan memberikan nilai tambah sebesar 32,32%.
2. Saluran pemasaran jajan temerodok di Kecamatan Sakra menggunakan dua saluran yaitu saluran I: Produsen – Konsumen Akhir dan saluran II : Produsen – Pedagang Pengecer – Konsumen Akhir. Saluran pemasaran I dan II tergolong efisien karena nilai share produsen >60% dan distribusi keuntungan >0,5.
3. Masalah  utama  yang  dihadapi  oleh  produsen  dan  pelaku  pasar  jajan  temerodok adalah harga input lain (minyak, telur dan gula) fluktuatif, kurangnya modal usaha dan tidak memanfaatkan media sosial, sedangkan masalah yang dihadapi oleh pelaku pasar adalah tidak memanfaatkan media sosial dan kurangnya modal usaha.

## Saran
Saran yang dapat diberikan berdasarkan kesimpulan penelitian ini yaitu sebagai berikut:
1. Pihak  pemerintah  agar  mendorong  pembentukan  koperasi  khusus  untuk  produsen jajan  temerodok  supaya  lebih  memudahkan  proses  pendanaan  pada  usaha agroindustri  tersebut  serta  mengadakan  pelatihan  terkait  pembuatan  catatan keuangan usaha dan pelatihan tentang penggunaan media sosial secara efektif untuk memaksimalkan promosi  usaha agroindustri  lokal  agar  lebih  dikenal di  dalam  dan luar daerah.
2. Bagi  produsen  dan  pelaku  pasar  diharapkan  untuk  dapat  membuat  pembukuan keuangan  sederhana  yang  dapat  membantu  dalam  memisahkan  antara  kebutuhan untuk  modal  usaha  dan  untuk  kebutuhan  sehari-hari.  Serta  bagi  produsen  maupun pelaku pasar agar dapat mengoptimalkan penggunaan media sosial untuk melakukan promosi agroindustri jajan temerodok.
3. Bagi peneliti selanjutnya yang ingin melakukan penelitian sejenis diharapkan untuk dapat mengkaji nilai tambah pada agroindustri berbasis tepung ketan lainnya yang ada di Kecamatan Sakra karena pada penelitian ini tidak dibahas hal demikian.

## DAFTAR PUSTAKA
Aydraozi,  M.  D.  (2019).  Analisis  Kelayakan  Usaha  Tahu  Mandiri  Bantal  Gapuk Kabupaten Lombok Timur. Jurnal Ilmiah Rinjani: Media Informasi Ilmiah . 8 (2), 92-103.
Chairin, W. N. Z. (2019). Analisis Pendapatan dan Kelayakan Home Industri Tahu (Studi Kasus: Binjai Barat). Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara.
Elfandari,  F.  (2018).  Analisis  Margin  dan  Efisiensi  Pemasaran  Day  Old  Duck  pada Beberapa Lembaga Pemasaran di Kabupaten Sidrap. Skripsi.
Febriyanti.,  Affandi,  M.  I.,  Kalsum,  U.  (2017).  Analisis  Finansial  dan  Nilai  Tambah Agroindustri  Keripik  Pisang  Skala  UMK  di  Kota  Metro. Jurnal  Ilmu-ilmu Agribisnis , 5 (1), 48-56.
Hayami, Y. (1987). Agricultural Marketing and Processing in Upland Java A Perspective From a Sunda Village. CGPRT Centre. Bogor.
Herdiyandi, H., Rusman, Y., Yusuf, M. N. (2016). Analisis Nilai Tambah Agroindustri Tepung  Tapioka  di  Desa  Negaratengah  Kecamatan  Cineam  Kabupaten Tasikmalaya. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh. 2 (2), 81-86. Ikhral, R., Jamil, M., Supristiwendi. (2018). Analisis Pemasaran Pisang Barangan (Musa acuminate,  L)  di  Kecamatan  Ranto  Peureulak  Kabupaten  Aceh  Timur. Ejurnalunsam. 1, 227-238. Banda Aceh.
Lestari,  F.  (2022).  Analisis  Nilai  Tambah  dan  Pemasaran  Produk  Keripik  Ubi  Jalar  di Kabupaten Lombok Barat [Skripsi]. Mataram: Universitas Mataram.
Nabilah,  S.  (2015).  Analisis  Finansial  Usahatani  Kedelai  dan  Nilai  Tambah  Tahu  di
Kabupaten Lombok Tengah. SEPA . 12 (1), 11-18.
Samsani, L.Y.  (2020).  Analisis  Kontribusi Pendapatan  Usaha  Agroindustri Temerodok terhadap  Pendapatan  Rumah  Tangga  (Studi  Kasus  di  Desa  Sakra  Kecamatan Sakra Kabupaten Lombok Timur) [Skripsi]. Mataram: Universitas Mataram.
Sastriliana, D. (2018). Pengaruh Karakteristik Pelaku Usaha terhadap Keuntungan Usaha
Rumahan  ( Home  Industry )  Kue  Temerodok  di  Kecamatan  Sakra  Kabupaten Lombok Timur [Skripsi]. Mataram: Universitas Mataram.
Sujarweni,  V.  W.  (2015).  Metodologi  Penelitian  Bisnis  dan  Ekonomi.  Yogyakarta: Pustaka Baru Press.
Sulistyani, N. P. R. (2016). Analisis Rantai Nilai Pemasaran Ikan Air Tawar di Kabupaten Lombok Barat [Skripsi]. Mataram: Universitas Mataram.
Suparmin,  I.  (2018).  Efisiensi  Alokatif  Agroindustri  Gula  Aren  di  Kabupaten  Lombok Barat. AGROTEKSOS : Agronomi Teknologi dan Sosial Ekonomi Pertanian . 7 (3), 69-80.
Wulandari.  (2021). Analisis  Nilai  Tambah  dan  Pemasaran  Jajan  Lokal  Berbasis  Beras Ketan  di  Kecamatan  Bolo  Kabupaten  Bima  [Skripsi].  Mataram:  Universitas Mataram.