## PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat
Volume 5, Issue 3, Page 270 – 275 June 2020 e-ISSN: 2654-4835 p-ISSN: 2502-6828 http://journal.umpalangkaraya.ac.id/index.php/pengabdianmu/article/view/1432 DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v5i3.1432

## Pelatihan Keterampilan Pembuatan Keripik Kelakai dalam Meningkatkan Kemampuan Berwirausaha Anak Panti Asuhan Ayah Bunda Palangka Raya
Skill Training in Making Kelakai Chips in Improving the Entrepreneurial Ability of the Children of the Ayah Bunda Orphanage of Palangkaraya

## Saiffullah Darlan
Department  of  Teacher  Training Education, Universitas Palangka Raya, Palangka Raya, Central
Kalimantan, Indonesia
* email: fuldarlan@mail.com

## Kata Kunci
Jiwa Wirausaha Pemberdayaan Panti Asuhan
Keywords : Entrepreneurial spirit Empowerment Orphanage Received : February 2020
Accepted : April 2020 Published : June 2020

## Abstrak
Tujuan  dilaksanakan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  adalah  untuk memberikan  keterampilan  kepada  anak  panti  asuhan  “Ayah  Bunda” Palangka  Raya,  agar  kelak  setelah  mereka  tidak  lagi  dibina  di  panti memiliki keterampilan mampu berwirausaha secara mandiri dan dapat menghidupi  dirinya  sendiri.  Luaran  yang  diharapkan  melaksanakan pengabdian masyarakat ini agar anak panti terutama yang sudah remaja, kelak dapat mandiri dan tidak lagi ketergantungan dengan orang lain di masyarakat. Metode yang digunakan dalam melaksanakan pelatihan ini adalah  dalam  bentuk  pemberian  ceramah  dengan  berisikan  petunjuk- petunjuk pembuatan kripik, diskusi kepada sesama peserta, demontrasi, pelaksanaan  pelalatihan  membuat  kripik  Kelakai,  dan  evaluasi,  yaitu pemberian nilai kepada peserta yang mengikuti pelatihan. Berdasarkan hasil  evaluasi  dari  pelaksanaan  pelatihan  bahwa  peserta  mengikuti pelatihan  sangat  baik  dan  memberikan  respon  yang  sangat  positif,  ini dapat  dilihat  dari  hasil  evaluasi:  Pertama,  dari  lima  tahapan  kegiatan mulai  tahap  persiapan,  tahap  kesesuaian  pembuatan  keripik,  tahap kesesuaian  tekstur,  tahap  kesesuaian  rasa  yang  dihasilkan  dan  tahap menata  peralatan  setelah  selesai  kegiatan.  Kedua,  hasil  evaluasi  pada kelompok  1  kategori  sangat  baik  dengan  skor  18,  kelompok  2  kategori baik skor 16, kelompok 3 dan 4 kategori baik skor masing-masing 14 dan 15.

## Abstract
The purpose of this community service is to provide skills to the orphans of the Ayah Bunda Orphanage of Palangkaraya so that after they are no longer  fostered  at  the  institution,  they  have  the  skills  to  be  able  to  do entrepreneurship independently and can support themselves. The output is expected to carry out community service so that the orphans, especially those  who are  teenagers, will  be  able  to  be  independent  and  no  longer dependent  on  other  people  in  the  community.  The  method  used  in carrying out this training is in the form of giving lectures with instructions for making chips; discussion with fellow participants; demonstration, the implementation of training to make Kelakai chips; and evaluation, which is giving value to participants who participated in the training. Based on the  evaluation  results  of  the  implementation  of  the  training  that  the participants  attended  the  training  very  well  and  gave  a  very  positive response, this can be seen from the results of the evaluation: First, from the five stages of the activity from the preparatory stage, the suitability of making chips, the suitability of the texture, the suitability of the resulting flavor and the stage of arranging equipment after completion of activities. Second, the evaluation results in group 1 category are very good with a score of 18; group 2 good score 16; groups 3 and 4 categories both scored 14 and 15, respectively.
©  2020  Saiffullah  Darlan.  Published  by Institute  for  Research  and  Community  Services Universitas Muhammadiyah  Palangkaraya .  This  is  Open  Access  article  under  the  CC-BY-SA  License ( http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ ). DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v5i3.1432

## PENDAHULUAN
Perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi  (Iptek) yang  sangat  maju  saat  ini  menuntut  orang  harus memiliki sumberdaya manusia berkualitas (SDM), dan keterampilan yang baik sehingga pada akhirnya dalam kehidupan,  orang  dapat  menyesuaikan  dirinya  pada kemajuan Iptek tersebut (Cintamulya, 2012).  Pesatnya kemajuan  Iptek  dan  banyaknya  SDM  tenaga  kerja berkualitas  dan  memiliki  keterampilan  yang  baik menjadikan  produktivitas  dunia  industri  semakin meningkat, pertumbuhan ekonomi juga semakin tinggi (Astutiningsih & Sari, 2017).  Bendesa (2014) berpendapat salah   satu    sumberdaya   manusia    yang    paling   tua adalah  modal  manusia  dalam  bentuk  tenaga  kerja. Walaupun secara kodrat setiap orang sejak lahir sudah memiliki modal SDM berupa kepandaian, keterampilan dan karakter, namun setelah dewasa  apabila SDM orang ini  tidak  dilatih  dengan  baik  maka  ia  tidak  akan menghasilkan produk kerja yang baik pula (Suwartini, 2017).  Bagi tenaga kerja yang tidak memiliki SDM dan keterampilan yang baik maka mereka ini terpinggirkan, apalagi lapangan pekerjaan yang cocok untuk mereka terbatas,  akibatnya  kepada  mereka  ini  menjadi pengangguran  yang  dikarenakan  tidak  lagi  memiliki pekerjaan,  sementara  tuntutan  kebutuhan  hidup  tidak dapat dipenuhi maka akan membawa dampak negatif dan dapat menimbulkan masalah-masalah sosial dalam masyarakat (Fatimah, 2011). Pengangguran adalah suatu keadaan  di  mana  seseorang  yang  tergolong  dalam angkatan  kerja  ingin  mendapatkan  pekerjaan  tetapi belum  dapat  memperolehnya.  Pengangguran  adalah keadaan  dimana  orang  ingin  bekerja  namun  tidak mendapat pekerjaan (Franita, 2016).
Kondisi  tenaga  kerja  produktif  yang  menjadi pengangguran  seperti  ini  yang  dikarenakan  mereka tidak memilki SDM dan keterampilan yang baik, maka peran pendidikan masyarakat  sangat diperlukan untuk
memberikan  keterampilan  kepada  mereka  yang  tidak memiliki  pekerjaan  (Waluya,  2009).  Melalui  peran pendidikan  masyarakat,  maka  kepada  mereka  ini diberikan pelatihan dan bimbingan sampai mereka ini dapat  mandiri  dan  dapat  menciptakan  lapangan pekerjaan  baru    kepada  siapapun  tanpa  terkecuali, apakah itu bagi masyarakat umum, ataukah itu kepada masyarakat  miskin  termasuk  juga  kepada  anak-anak panti  asuhan,  terutama  yang  sudah  remaja  (Subianto, 2013).  Sehingga    anak  panti  ini  perlu  diberikan  bekal SDM berupa pengetahuan serta keterampilan agar kelak mereka  dapat  hidup  mandiri  dalam  masyarakat  dan tidak lagi ketergantungan dengan orang lain.
Menurut  Hartati  dan  Respati  (2012),  Indonesia merupakan negara yang memiliki panti asuhan terbesar di seluruh dunia. Jumlahnya diperkirakan antara 5.000 s.d 8.000 panti asuhan yang mengasuh sampai 1,5 juta anak,  dimana  lebih  dari  99%  panti  asuhan diselenggarakan  oleh  swadaya  masyarakat,  terutama organisasi  keagamaan.  Pada  tahun  1998  jumlah  panti asuhan  1.600  buah,  mengasuh  sebanyak  91.051  anak. Akan tetapi dalam sepuluh tahun terakhir, jumlahnya melonjak  tajam  menjadi  8.000  panti  asuhan  dengan jumlah anak asuh 1,4 juta anak.
Sebagai  salah  satu  lembaga  sosial  maka  panti  asuhan merupakan tempat mengasuh dan tempat berlindungnya  anak-anak  yang  disebabkan  seperti kedua  orang  tuanya  telah  meninggal  dunia  atau keluarga miskin sehingga secara pribadi orang tuanya tidak  mampu  membesarkan  anaknya  (Najib  & Wardiana,  2017).  Panti  asuhan  merupakan  suatu lembaga sosial notabene mengelola anak panti sebagai pengganti  peran  orang  tua  dalam  mengasuh, memberikan pendidikan dan keterampilan, serta tempat pembinaan karakter sampai mereka besar dan mampu hidup mandiri, sehingga pada akhirnya anak panti ini
mereka  memiliki  karakter  dan  berguna  dalam kehidupan masyarakat.
Begitu  pula  panti  asuhan  “Ayah  Bunda”  merupakan salah satu panti yang ada di Palangka Raya menampung anak panti berjumlah  63 orang, terdiri dari  25 orang anak perempuan dan 38 anak laki-laki. Kesemua anak panti  ini  berasal  dari  berbagai  macam  alasan  latar belakang  kehidupannya,    ada  anak  yatim  dan    yatim piatu,  ada pula karena orang tuanya miskin sehingga tidak mampu memberikan kehidupan kepada anaknya. Menurut  Rahma  (2011),  beberapa  anak  dihadapkan pada  pilihan  bahwa  anak  harus  berpisah  dari keluarganya  karena  sesuatu  alasan,  seperti  menjadi yatim,  piatu  atau  bahkan  yatim  piatu,  tidak  memiliki sanak keluarga yang mau atau mampu mengasuh, dan terlantar. Anak-anak di panti asu han “Ayah Bunda” ini semuanya dibina dan disekolahkan di sekolah formal. Disamping itu pula anak panti ini juga diberi pendidikan masyarakat  yang  lebih  dititik  beratkan  pada  upaya membekali  anak  berupa  keterampilan  sesuai  dengan potensi yang mereka miliki sebagai bekal untuk dirinya agar dapat hidup mandiri ditengah masyarakat. Hasil observasi dan wawancara kepada pengelola panti bahwa  keterampilan  yang  sudah  ada  baru  pada budidaya  jamur,  perbengkelan  dan  pertukangan, namun belum ada keterampilan lain seperti membuat “Keripik Kelakai”, pembuatan kripik ini memiliki nilai tambah  dan  memiliki  prospek  baik  dan  membuka peluang  untuk  dijual.    Tumbuhan  Kelakai  ini  banyak sekali ditemukan di Kalimantan khususnya di Palangka Raya  dan  merupakan  salah  satu  tumbuhan  khas, sehingga  tidaklah  sulit  untuk  mendapatkannya.  Oleh karena  itu,  kepada  anak  panti  ini  perlu  diberikan pelatihan  keterampilan  pembuatan    keripik    Kelakai dalam meningkatkan  kemampuan  berwirausaha  anak panti  asuhan  “Ayah  Bunda”  Palangka Raya .

## METODOLOGI
Kegiatan pelatihan dilaksanakan di panti asuhan “Ayah Bunda”  yang  berlokasi  di  Jalan  Mahir  Mahar  Km  5 Palangka  Raya  dengan  melibatkan  pengelola  panti asuhan, tim pendamping sebagai torur dan anak-anak panti  yang  sudah  remaja.  Pada  saat  pelaksanaan kegiatan dibagi dalam 3 tahap, sebagai berikut:
1. Tahap  perencanaan,  meliputi  lokasi  kegiatan    dan merencakan  secermat-cermatnya  agar  pelaksanaan kegiatan pelatihan tepat sasaran, efesien dan efektif.
2. Tahap  pelaksanaan  berupa  kegiatan  inti,  meliputi pemberian  materi  berupa  ceramah/penjelasan secara umum tentang persiapan dan cara pembuatan keripik  kelakai,  memperkenalkan  alat  dan  bahan yang  diperlukan,  demonstrasi  kegiatan  inti  dan pelatihan fasilitator/instruktur langsung mempraktekan  cara  pengolahan  keripik  kelakai, tanya jawab untuk melengkapi hal-hal yang belum terakomodir  dari  kedua  tahap  diatas,  dan  tahap pengawasan terhadap para warga belajar melakukan praktek sesuai dengan instruksi instruktur.
3. Tahap  evaluasi,  pada  tahap  adalah  kegiatan fasilitator/instruktur untuk melakukan evaluasi/penilaian terhadap peserta yang mengikuti pelatihan  dengan  mengisi  format  penilaian  yang sudah disiapkan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pelatihan  membuat  keripik  Kelakai  dalam meningkatkan  kemampuan  berwirausaha  anak  panti asuhan  “Ayah Bunda” Palangka Raya diawali dengan mengumpulkan  anak  panti  ke  ruang  aula  pertemuan sebanyak  18  orang,  dengan  rincian  10  Orang  anak memiliki pendidikan setingkat SMA dan 8 orang anak berpendidikan  setingkat  SMP.  Selanjutnya      pelatihan diawali  dengan  pembukaan  oleh  pengelola  panti, kemudian dilanjutkan dengan arahan tim
pesalitator/instruktur yaitu dosen dan mahasiswa dari program  studi  Pendidikan  Masyarakat    Universitas Palangka Raya.
Kegiatan pelatihan dibagi menjadi 4 kelompok dengan anggota masing-masing kelomok 4-5 orang, dan 2 orang tim  fasilitator/instruktur  dengan  dibantu  mahasiswa untuk  mengolah    Kelakai    menjadi  keripik.    Masing- masing  kelompok  mengerjakan  yang  sama  dengan bahan yang telah tersedia sesuai arahan pesalitator/instruktur,  para  peserta  pelatihan  terlihat sangat  menyenangi  mengikuti  kegiatan  pelatihan  ini. Berdasarkan  hasil  kegiatan,  maka  peserta  yang mengikuti pelatihan ini sangat antusias dalam mengikuti pelatihan,  dan  kepada  mereka  anak  panti  ini  sangat tertarik  untuk  mencoba dan berkreasi  serta  berinovasi untuk  menciptakan  keripik  Kelakai  yang  bagus  dan layak untuk dijual.
Bila dilihat dari jumlah kehadiran peserta, secara umum dapat  dikatakan  sangat  baik,  dan  berdasarkan    hasil evaluasi  pembuatan  kripik  dari  masing-masing kelompok peserta,  dapat digambarkan sebagai berikut:
Tabel I. Rekaptulasi  data  pengamatan  pada peserta pelatihan kelompok 1
No Keterampilan yang diamati Skala Nilai 4 3  2  1 1 Persiapan (Pengenalan Bahan, fungsi alat) √ 2 Kesesuaian pembuatan keripik kelakai √ 3 Kesesuaian tekstur √ 4 Keseuaian rasa yang dihasilkan √ 5 Menata peralatan setelah selesai kegiatan √ 4 = sangat baik, 3 = baik, 2 = cukup, 1 = kurang 18
Berdasarkan Tabel I di atas, maka hasil rekaptulasi dari pengamatan pada kelompok 1 termasuk pada kategori sangat baik, ini terlihat dari hasil skor penilaian berada pada  rentangan  skor  17-20,  dimana  pada  tahap persiapan dan menata peralatan setelah selesai kegiatan berada  pada  nilai  baik  sekali  dan  pada  tahap penggunaan peralatan dengan benar, pemberian solusi
terhadap  masalah  yang  terjadi  serta  kesesuaian  hasil akhir dengan permasalahan berada pada nilai baik.
Tabel II. Rekaptulasi  data  pengamatan  pada peserta pelatihan kelompok 2
No Keterampilan yang diamati Skala Nilai 4 3  2  1 1 Persiapan (Pengenalan Bahan, fungsi alat) √ 2 Kesesuaian pembuatan keripik kelakai √ 3 Kesesuaian tekstur √ 4 Keseuaian rasa yang dihasilkan √ 5 Menata peralatan setelah selesai kegiatan √ 4 = sangat baik, 3 = baik, 2 = cukup, 1 = kurang 16
Hasil penilaian  pada Tabel II di atas, bahwa rekaptulasi dari  pengamatan  pada  kelompok  2  termasuk  pada kategori baik,  ini terlihat dari hasil skor penilaian berada pada  rentangan  skor  13-16,  dimana  pada  tahap persiapan,  penggunaan  peralatan  dengan  benar  dan menata  peralatan  setelah  selesai  kegiatan  berada  pada nilai baik dan pada tahap menata peralatan berada pada kategori nilai baik.
Tabel III. Rekaptulasi  data  pengamatan  pada peserta pelatihan kelompok 2
No Keterampilan yang diamati Skala Nilai 4 3 2  1 1 Persiapan (Pengenalan Bahan, fungsi alat) √ 2 Kesesuaian pembuatan keripik kelakai √ 3 Kesesuaian tekstur √ 4 Keseuaian rasa yang dihasilkan √ 5 Menata peralatan setelah selesai kegiatan √ 4 = sangat baik, 3 = baik, 2 = cukup, 1 = kurang 14
Berdasarkan  Tabel  III  di  atas,  bahwa  hasil  rekaptulasi dari  pengamatan  pada  kelompok  3  termasuk  pada kategori baik, ini terlihat dari hasil skor penilaian berada pada  rentangan  skor  13-16,  dimana  pada  tahap persiapan  sudah  baik,  kesesuaian    pembuatan  dan kesesuaian  tekstur  cukup  baik,  kesesuaian  rasa  yang dihasilkan    sudah  baik  dan  menata  peralatan  setelah selesai kegiatan berada pada nilai baik dan pada tahap menata peralatan berada pada kategori nilai baik.

## Tabel IV. Rekaptulasi  data  pengamatan  pada
peserta pelatihan kelompok 2 No Keterampilan yang diamati Skala Nilai 4 3  2  1 1 Persiapan (Pengenalan Bahan, fungsi alat) √ 2 Kesesuaian pembuatan keripik kelakai √ 3 Kesesuaian tekstur √ 4 Keseuaian rasa yang dihasilkan √ 5 Menata peralatan setelah selesai kegiatan √ 4 = sangat baik, 3 = baik, 2 = cukup, 1 = kurang 15
Dari  hasil  penilaian    sebagaimana  Tabel  IV    di  atas, bahwa  rekapitulasi  nilai  dari  pengamatan  pada kelompok 4 termasuk pada kategori baik, ini terlihat dari hasil skor penilaian berada pada rentangan skor 13-16, dimana  pada  semua  tahap  berada  pada  kategori  nilai baik.

## KESIMPULAN
Kegiatan  pelatihan  keterampilan  membuat  keripik Kelakai dalam meningkatkan kemampuan berwirausaha  bagi  anak  panti  asuhan  “Ayah  Bunda” Palangka  Raya  berjalan  sangat  baik  dan    kegiatan pelatihan terdiri 5 tahapan yaitu tahap persiapan, tahap kesesuaian pembuatan keripik, tahap kesesuaian tekstur, tahap keseuaian rasa yang dihasilkan,  dan tahap menata peralatan  setelah  selesai  kegiatan.  Hasil  evaluasi  pada kelompok 1 menunjukan termasuk kategori sangat baik dengan  skor  18.  hasil  evaluasi  pada  kelompok  2  juga termasuk  kategori  baik  dengan  skor  16.  hasil  evaluasi kelompok  3  dan  kelompok  4  termasuk  kategori  baik dengan skor masing-masing 14 dan 15. Respon peserta pelatihan menunjukan sangat antusias dan memberikan respon yang sangat postif.

## REFERENSI
Astutiningsih,  S.E.,  Sari,  C.M.  2017.  Pemberdayaan Kelompok  Agroindustri  Dalam  Upaya Mempercepat  Pertumbuhan  Ekonomi  Jawa Timur. JIET  (Jurnal  Ilmu  Ekonomi  Terapan) .
2 (1):1-9.
http://dx.doi.org/10.20473/jiet.v2i1.5500
Bendesa, I.K.G. 2014. Sumberdaya Manusia Berkualitas
Dan Berkarakter. Piramida: Jurnal Kependudukan dan Pengembangan Sumber Daya
Manusia . 10 (1):1-7.
Cintamulya,  I.  2012.  Peranan  Pendidikan  dalam Memepersiapkan  Sumber  Daya  Manusia  di Era  Informasi  dan  Pengetahuan. Formatif: Jurnal  Ilmiah  Pendidikan  MIPA . 2 (2):90-101.
http://dx.doi.org/10.30998/formatif.v2i2.89
Fatimah,  T.  2011.  Pedagang  Kaki  Lima  (Pkl)  Sebagai
Alternatif Solusi Dalam Mengatasi Kemiskinan Dan Pengangguran. Jurnal Ilmiah Mimbar Demokrasi . 10 (2):42-53.
https://doi.org/10.21009/jimd.v10i2.1798
Franita,  R.  2016.  Analisa  Pengangguran  Di  Indonesia. Nusantara:  Jurnal  Ilmu  Pengetahuan  Sosial .
1 (1):88-93.
Hartati, L., Respati, W.S. 2012. Kompetensi Interpersonal Pada Remaja Yang Tinggal Di Panti Asuhan Asrama Dan Yang Tinggal Di Panti Asuhan Cottage. Jurnal Psikologi: Media Ilmiah Psikologi .
10 (2):1479.
Najib, A., Wardiana, R. 2017. Peran Pola Asuh Bagi Anak Terlantar  Di  Panti  Sosial  Asuhan  Anak (PSAA)  Harapan  Majeluk  Kota  Mataram NTB.
Komunitas . 9 (1):64-82.
https://doi.org/10.20414/komunitas.v9i1.17 66
Rahma,  A.N.  2011.  Hubungan  Efikasi  Diri  Dan Dukungan  Sosial  Dengan  Penyesuaian  Diri Remaja Di Panti Asuhan. Psikoislamika: Jurnal Psikologi  dan  Psikologi  Islam . 8 (2):231-246. http://dx.doi.org/10.18860/psi.v0i0.1551
Subianto,  J.  2013.  Peran  Keluarga,  Sekolah,  Dan Masyarakat  Dalam  Pembentukan  Karakter Berkualitas.
Edukasia:  Jurnal  Penelitian Pendidikan Islam . 8 (2):331-354.
http://dx.doi.org/10.21043/edukasia.v8i2.75

## 7
Suwartini,  S.  Pendidikan  Karakter  dan  Pembangunan Sumber  Daya  Manusia  Keberlanjutan. Trihayu:  Jurnal  Pendidikan  Ke-SD-an . 4 (1):220- 234. http://dx.doi.org/10.30738/trihayu.v4i1.211 9
Waluya,  B.  2009.  Peningkatan  Kualitas  Sumber  Daya Manusia  Berbasis  Masyarakat  Untuk Mengatasi  Masalah  Pengangguran. Jurnal Geografi Gea . 9 (1):1-11. https://doi.org/10.17509/gea.v9i1.1683