## ANALISA SWOT PADA USAHA PRODUKSI SLONDOK PUYUR DI SUMURARUM KECAMATAN GRABAG KABUPATEN MAGELANG
Tabah Priangkoso 1* , Darmanto 1 , Ernawati Budi Astuti 2 , Laeli Kurniasari 2 , dan Indah Hartati 2
1 Jurusan Teknik Mesin Fakultas Teknik Universitas Wahid Hasyim Semarang Jln. Menoreh Tengah X/22 Sampangan, Semarang 50236
2 Jurusan Akuntansi Fakultas Ekonomi Universitas Wahid Hasyim Semarang Jln. Menoreh Tengah X/22 Sampangan, Semarang 50236
3 Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik  Universitas Wahid Hasyim Semarang Jln. Menoreh Tengah X/22 Sampangan, Semarang 50236
* Email: tabah@unwahas.ac.id

## Abstrak
Singkong merupakan salah satu komoditas tanaman pangan unggulan Indonesia. Proses pasca panen singkong memberikan nilai tambah secara ekonomi serta berdampak pada peningkatan ekonomi  kewilayahan.  Salah  satu  usaha  produksi  produk  olahan  singkong  yang  berkembang baik  di  Grabag  Kab  Magelang  adalah  produksi  slondok  puyur.  Guna  menjaga  dan meningkatkan eksistensi, daya saing dan peluang pengembangan usaha, maka telah dilakukan kajian analisa SWOT pada usaha produksi slondok puyur di Sumurarum Grabag, Kabupaten Magelang.  Analisa  SWOT  dilakukan  dengan  mengidentifikasi  faktor  eksternal  dan  internal yang menyumbang peran pada faktor-faktor yang memperkuat, menantang, menghambat dan mengancam  usaha  produksi  slondok  puyur.  Data  data  dikumpulkan  melalui  metode wawancara,  observasi  dan  dokumentasi.  Hasil  kajian  analisa  SWOT  menunjukkan  jika:  (i) kekuatan  utama  proses  produksi  slondok  puyur  adalah  terletak  pada  kualitas  produk;  (ii) kelemahan terletak pada tidak adanya diferensiasi produk; (iii) peluang diberikan oleh factor adanya kebijakan regulasi sertifikasi produk yang akan meningkatkan daya saing produk, dan (iv)  ancaman  berasal  dari  tingginya  kehendak  konsumen  akan  end  product  dengan  varian yang beragam.  Hasil kajian menunjukkan jika strategi WO (weakness-opportunity) yang juga disebut  sebagai  strategi  “stability”  merupakan  strategi  yang  tepat  untuk  diterapkan  pada usaha produksi slondok puyur di Sumurarum Grabag Kabupaten Magelang.
Kata Kunci: analisa SWOT, slondok puyur, Magelang

## PENDAHULUAN
Kelimpahan  sumber  daya  alam  dan  potensi  demografi  merupakan  dua  diantara  komponen pendukung  pengembangan  potensi  ekonomi  Indonesia.  Sektor  pertanian  dan  perikanan,  beserta dengan  sektor pelayanan  konsumen  atau  jasa,  sumber  daya  alam  serta  pendidikan  merupakan empat  sektor  yang  berpotensi  menjadi  sektor  penopang  laju  perekonomian  Indonesia  pada  masa kini  dan  mendatang.  Singkong  merupakan  salah  satu  komoditas  tanaman  pangan  yang  memiliki peran  cukup  strategis  dalam  menopang  laju perekonomian  melalui  perwujudan  ketahanan  pangan nasional  serta pembangunan  wilayah.  Komoditas  singkong  juga  memiliki  peran  dalam  upaya pengentasan  kemiskinan,  meningkatkan  penyerapan  tenaga  kerja  serta  menjadi  penyedia  bahan baku  industri  pengolahan  singkong.  Usaha  pengolahan  produk  turunan  dari  singkong  juga berdampak  pada  penghematan  dan  penerimaan  devisa  negara  serta  menjadi  penarik  bagi  industri hulu dan pendorong pertumbuhan bagi industri hilir (Widaningsih, 2016). Saat ini, Nigeria, Congo, Thailand dan Indonesia merupakan empat produsen singkong terbesar di dunia (Otekunrin, 2019). Pusat data dan sistem informasi pertanian dari Kementrian Pertanian Indonesia menyebutkan jika dipandang dari unsur pemenuhan kebutuhan karbohidrat, singkong merupakan komoditas tanaman pangan  ketiga  setelah  padi  dan  jagung  dengan  prediksi  produksi  singkong  mencapai  23.7  jt  ton pada  tahun  2020.    Kelimpahan  produksi  komoditas  singkong  telah  mendorong  berkembangnya berbagai industry pengolahan hulu maupun hilir.
Salah satu usaha pengolahan pasca panen singkong yang berkembang di beberapa daerah di Indonesia  adalah  usaha  produksi  slondok  dan  puyur. Kedua  produk  tersebut  merupakan  makanan ringan  tradisional  berbahan  dasar  singkong  yang  memiliki  tekstur  renyah  seperti keripik  dan rasa
khas.  Kedua  produk  tersebut  memiliki  dimensi  geometri  yang  berbeda  dimana  slondok  memiliki bentuk pipih persegi panjang dengan ketebalan sekitar 2 mm, lebar 1 cm dan panjang sekitar 5 cm, sementara puyur berbentuk bulat pipih dengan ketebalan sekitar 2 mm dan berdiameter sekitar 3-4 cm. Salah satu sentra industri slondok dan puyur yang ada di Jawa Tengah adalah Klaster Industri Slondok Puyur di desa Sumurarum, kecamatan Grabag, Kabupaten Magelang. Masyarakat di Desa Sumurarum telah mengolah ubi kayu menjadi slondok sejak tahun 1990.
Meskipun Klaster Industri Slondok Puyur di Grabag Magelang telah memberikan kontribusi yang cukup besar dari sisi pengembangan ekonomi kewilayahan, namun demikian, seperti haknya UKM pada umumnya, usaha produksi slondok puyur  menghadapi tantangan dan hambatan untuk mempertahankan eksistensinya,  meningkatkan pertumbuhan usaha serta meningkatkan daya saing usaha.
Analisa SWOT merupakan salah satu strategi yang dapat diterapkan oleh suatu usaha guna mengidentifikasi factor-faktor baik internal maupun eksternal yang berdampak pada eksistensi dan pengembangan  usaha  serta  selanjutnya  dapat  digunakan  sebagai  acuan  formulasi  kebijakan pengembangan.  Menimbang  peran  penting  analisa  SWOT  dalam  menjaga  dan  meningkatkan eksistensi,  daya  saing  dan  peluang  pengembangan  usaha,  maka  dalam  paper  ini  disajikan  hasil kajian  analisa  SWOT  pada  usaha  produksi  slondok  puyur  di  Sumurarum  Grabag,  Kabupaten Magelang.

## METODE
Kajian  dan  analisa  SWOT  dilakukan  menurut  metode  deskripsi  kualitatif.  Objek  kajian adalah pelaku usaha produksi slondok puyur yang tergabung pada Klaster Industri Slondok Puyur di desa Sumurarum, kecamatan Grabag, Kabupaten Magelang.
Analisa  SWOT  merupakan  analisa  yang  sederhana  namun  berdaya  guna  tinggi  dalam memberikan  gambaran  mengenai  kondisi  suatu  perusahaan  atau  industri  yang  selanjutnya  dapat digunakan  sebagai  dasar  untuk  menyusun  strategi  pengembangan  usaha  ( organizational  strategy ) serta  strategi  peningkatan  daya  saing  ( competitive  strategy ).  Analisa  SWOT  dapat  dilakukan dengan  mengidentifikasi  factor  eksternal  (kekuatan  dan  hambatan)  serta  factor  internal  (peluang dan  tantangan).  Identifikasi  factor  internal  dan  eksternal  merupakan  satu  dari  beberapa  tahapan yang umum dilakuan dalam tahapan analisa SWOT sebagaimana disajikan pada Gambar 1.

## Gambar 1. Tahapan proses analisa SWOT

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Gurel  dan  Tat  (2017)  menyebutkan  jika framework untuk  faktor  internal,  yang  berupa kekuatan  dan  kelemahan  organisasi,  terdiri  iklan,  merk  dagang,  reputasi  perusahaan,  sistem informasi  computer,  sistem  control,  biaya  produksi,  loyalitas  konsumen,  proses  pengambilan keputusan, distribusi, skala ekonomi, sumber pendanaan, kepemimpinan, lokasi, manajemen usaha, operasi  dan  produksi,  kualitas  produk,  promosi,  public  relasi,  pembelian,  relasi  karyawan, manajemen  inventory,  pangsa  pasar,  fasilitas  produksi,,  diferensiasi  produk,  R&D,  teknologi, penjualan  , control  quality ,  dan  struktur  organisasi.  Sementara  beberapa framework untuk  faktor eksternal,  berupa  peluang  dan  hambatan  dari  linkungan,  terdiri  atas  kondisi  tekanaan  ekonomi, tekanan dunia usaha, tekanan social dan tekanan dari sisi teknologi. Berdasarkan hasil wawancara dan  observasi  serta  dokumentasi  yang  telah  dilakukan,  rincian framework  factor  internal dan eksternal beserta dengan pembobotannya disajikan pada Tabel 1 dan 2.
Tabel 1. Faktor-faktor Internal Klaster Slondok Puyur di Sumurarum Grabag
Kabupaten Magelang Faktor –faktor internal Aspek Kekuatan Kelemahan 1 Pemasaran Kualitas produk Kualitas produk cukup baik Jumlah line produk Jumlah line produk terbatas Diferensiasi produk Tidak ada upaya diferensiasi produk Market share Memiliki  market  share  yang besar Saluran distribusi Sudah memiliki jalur distribusi khusus yang loyal Saluran distribusi terbatas Promosi Promosi  produk  masih kurang Pelayanan konsumen Tidak  memiliki  konsep untuk meningkatkan kemampuan  pelayanan terhadap konsumen Iklan Tidak  menempuh  jalur promosi  melalui  iklan produk Sales agent Tidak  memiliki  sales agent,  hanya  menunggu tengkulak datang 2 Research and Development R&D terhadap produk Tidak memiliki kemampuan  dan  sarana untuk  melakukan  R&D terhadap produk R&D terhadap proses Memiliki kemauan untuk melakukan R&D terhadap proses 3 Tim Manajemen Kemampuan tim Tidak memiliki tim manajemen khusus. Tim manajemen berdasar hubungan kekerabatan serta tidak memiliki kemampuan khusus Pengalaman tim Manajemen masih bersift kovensional dengan pengalaman mengatur usaha diperoleh secara otodidak Semangat tim Semangat tim manajemen tinggi Koordinasi Koordinasi  antar  anggota  tim manajemen baik 4 Proses produksi Kontrol bahan baku Suplai bahan baku terkontrol Kapasitas produksi Kapasitas produksi dapat
Faktor –faktor internal Aspek Kekuatan Kelemahan ditingkatkan  sesuai  dengan permintaan Struktur biaya produksi Struktur biaya produksi sederhana Peralatan dan fasilitas produksi Peralatan  dan  fasilitas produksi  dalam  kondisi kurang memenuhi standar Inventory control Tidak  memiliki  sistem inventory  control  yang baik Quality control Kualitas  control  bahan kurang baik 5 Keuangan Modal usaha Modal usaha pribadi dan rendah Pajak Tidak  terkena  aturan  pajak yang ketat 6 Sumber daya manusia Kemampuan karyawan Kemampuan  karyawan rendah, latarbelakang pendidikan rendah Moral karyawan Moral karyawan tinggi
Berdasarkan hasil identifikasi dan distribusi hasil analisa ke empat kategori maka selanjutnya dilakukan  pembobotan  dari  masing-masing  aspek  yang  telah  berhasil  diidentifikasi.  Pembobotan dilakukan  dengan  memberikan  bobot  dan  rating  dari masing-masing  aspek.  Wheelen  and  Hunger (2012) menyebutkan jika nilai 1 diberikan kepada factor yang paling penting ( most important ) dan 0  untuk  faktor  yang  tidak  penting  ( not  important ).  Semakin  tinggi  bobot  dari  suatu  factor,  maka factor  tersebut  berperan  penting  bagi  pengembangan  usaha  pada  saat  ini  maupun  masa  di  depan. Sementara  untuk rate .  Wheelen  and  Hunger  (2012)  menberikan  acuan  penilaian  sebagaimana disajikan  pada  Gambar  2  dan  hasil  pembobotan  dari  factor  eksternal  dan  internal  disajikan  pada Tabel 3 dan 4.
1 poor 2 5 3 4 below average average above average outstanding

## Gambar 2. Acuan penilaian berdasar Wheelen and Hunger (2012)
Tabel 2. Faktor-faktor Eksternal Klaster Slondok Puyur di Sumurarum Grabag
Kabupaten Magelang Faktor –faktor eksternal Aspek Peluang Ancaman 1 Politik, kebijakan pemerintah, hokum Penetapan prioritas produk oleh pemerintah Penetapan  produk  slondok  dan puyur  sebagai  produk  unggulan daerah Regulasi Kebijakan  regulasi  sertifikasi produk akan meningkatkan daya saing produk Upaya  menuju  sertifikasi produk membutuhkan berbagai  persaratan  yang
memberatkan 2 Ekonomi Potensi  demografi Populasi penduduk yang besar Tingkat ekonomi penduduk Meningkatnya  tingkat  ekonomi penduduk Potensi Usaha  produksi  slondok  puyur bersifat padat karya 3 Sosial Perubahan preferensi konsumen Konsumen menghendaki end  produk  dengan  varian produk yang beragam 4 Lingkungan Limbah dan dampaknya Proses produksi menghasilkan limbah cair Tabel 3. Matriks Internal Strategic Analysis Summary (IFAS) Klaster Slondok Puyur di Sumurarum Grabag Kabupaten Magelang Faktor internal Bobot Rate  Skor Kekuatan Kualitas produk cukup baik 0.1 3 0.3 Memiliki market share yang besar 0.08 2 0.16 Sudah memiliki jalur distribusi khusus yang loyal 0.03 2 0.06 Memiliki kemauan untuk melakukan R&D terhadap proses 0.02 1 0.02 Semangat tim manajemen tinggi 0.04 2 0.08 Koordinasi antar anggota tim manajemen baik 0.02 2.5 0.05 Suplai bahan baku terkontrol 0.05 1 0.05 Kapasitas produksi dapat ditingkatkan sesuai dengan permintaan 0.02 1.5 0.03 Struktur biaya produksi sederhana 0.04 2 0.08 Tidak terkena aturan pajak yang ketat 0.01 2 0.02 Moral karyawan tinggi 0.02 3.5 0.07 Sub total  0.43 0.92 Kelemahan Jumlah line produk terbatas 0.05 2 0.1 Tidak ada upaya diferensiasi produk 0.085 3.5 0.2975 Saluran distribusi terbatas 0.05 2.5 0.125 Promosi produk masih kurang 0.03 2 0.06 Tidak memiliki konsep untuk meningkatkan kemampuan pelayanan terhadap konsumen 0.01 3 0.03 Tidak menempuh jalur promosi melalui iklan produk 0.01 2 0.02 Tidak memiliki sales agent, hanya menunggu tengkulak dating 0.02 3 0.06 Tidak  memiliki  kemampuan  dan  sarana  untuk  melakukan  R&D terhadap produk 0.02 4 0.08 Tidak  memiliki  tim  manajemen  khusus.  Tim  manajemen  berdasar hubungan kekerabatan serta tidak memiliki kemampuan khusus 0.01 3 0.03 Manajemen  masih  bersift  kovensional  dengan  pengalaman mengatur usaha diperoleh secara otodidak 0.015 3 0.045 Peralatan dan fasilitas produksi kurang memenuhi standar 0.06 4 0.24 Tidak memiliki sistem inventory control yang baik 0.01 3 0.03 Kualitas control bahan baku kurang baik 0.07 3 0.21 Modal usaha pribadi dan rendah 0.08 2 0.16 Kemampuan karyawan rendah, latarbelakang pendidikan rendah 0.05 4 0.2 Subtotal 0.57 1.6875 Total 1 2.6075
Tabel 4. Matriks Eksternal Strategic Analysis Summary (EFAS) Klaster Slondok Puyur di Sumurarum Grabag Kabupaten Magelang Faktor eksternal Bobot Rate  Skor Peluang Penetapan  produk  slondok  dan  puyur  sebagai  produk  unggulan daerah 0.1 3.5 0.35 Kebijakan  regulasi  sertifikasi  produk  akan  meningkatkan  daya saing produk 0.15 3.5 0.525 Populasi penduduk yang besar 0.1 3 0.3 Meningkatnya tingkat ekonomi penduduk 0.1 2.5 0.25 Usaha produksi slondok puyur bersifat padat karya 0.05 2 0.1 Sub total  0.5 1.525 Ancaman Upaya  menuju  sertifikasi  produk  membutuhkan  pemenuhan berbagai persaratan yang dirasa memberatkan 0.15 2 0.3 Konsumen  menghendaki  end  produk  dengan  varian  produk  yang beragam 0.2 3.5 0.7 Proses produksi menghasilkan limbah cair 0.15 2 0.3 Subtotal  0.5 1.3 Total 1 2.825
Matriks Internal  Strategic  Analysis  Summary (IFAS)  (Tabel  3)  memperlihatkan  bahwa kualitas  produk  slondok  puyur  yang  baik  merupakan  factor  yang  menjadi  kekuatan  bagi  usaha produksi  slondok  puyur  di  Klaster  Slondok  Puyur  di  Sumurarum  Grabag  Kabupaten  Magelang dengan  bobot  skor  mencapai  0.3.  Market  share  yang  besar  juga  menjadi  kekuataan  bagi  usaha produksi  slondok  puyur  dengan  bobot  skor  mencapat  0.16.    Tabel  3  juga  memperlihatkan  bahwa tidak  adanya  diferensiasi  produk  serta  kondisi  peralatan  dan  fasilitas  produksi  dalam  kondisi kurang memenuhi standar merupakan penyumbang kelemahan bagi usaha produksi slondok puyur, dimana skornya mencapai 0.2975 dan 0,24.
Gambar 3. Diagram kartesius analisa SWOT pada usaha produksi slondok puyur di Sumurarum Grabag Kabupaten Magelang
Sementara  itu  matriks  Eksternal Strategic  Analysis  Summary (EFAS)  (Tabel  4) memperlihatkan bahwa kebijakan regulasi sertifikasi produk akan meningkatkan daya saing produk serta diikuti oleh penetapan produk slondok dan puyur sebagai produk unggulan daerah merupakan factor yang menjadi peluang bagi usaha produksi slondok puyur di Sumurarum Grabag Kabupaten Magelang.  Lebih  lanjut  ancaman  usaha  produksi  slondok  puyur  diberikan  oleh  potensi  tingginya kehendak konsumen akan end product dengan varian yang beragam.
Selanjutnya diagram  kartesius analisa SWOT usaha produksi slondok puyur di Sumurarum Grabag Kabupaten Magelang disajikan pada Gambar 3.
Tabel 5. Kombinasi strategi kualitatif untuk usaha produksi slondok puyur di Sumurarum Grabag Kab. Magelang Kekuatan Kelemahan Peluang Strategi SO=0.92+1.535 = 2.455  Strategi WO=1.6875+1.535 =3.2225 Ancaman Strategi ST=0.92+1.3 =2.22 Strategi WT=1.6875+1.3 =2.9875
Berdasarkan  hasil  perhitungan  kombinasi  strategi  kualitatif  untuk  usaha  produksi  slondok puyur  di  Sumurarum  Grabag  Kabupaten  Magelang  sebagaimana  disajikan  pada  Tabel  5,  dapat disampaikan  jika  strategi  WO  ( weakness-opportunity) merupakan  strategi  yang  tepat  untuk diterapkan pada usaha produksi slondok puyur di Sumurarum Grabag Kabupaten Magelang. Lebih lanjut jika  disandingkan  dengan  ilustrasi  pada  grafik  kartesius  pada  Gambar  3  maka  strategi  WO disebut sebagai strategi “ stability ”. Strategi WO atau stability yang dapat diterapkan antara lain:
(i) Melakukan upaya diferensiasi produk sembari mengupayakan proses serifikasi produk serta mengupayakan agar produk tersebut juga dijadikan produk unggulan daerah
(ii) Meningkatkan  kualitas  sarana    peralatan  dan  fasilitas  produksi  dalam  kondisi  kurang memenuhi standar

## KESIMPULAN
Hasil kajian analisa SWOT menunjukkan jika: (i)  kekuatan utama proses produksi slondok puyur adalah terletak pada kualitas produk; (ii) kelemahan terletak pada tidak adanya diferensiasi produk; (iii) peluang diberikan oleh factor  adanya kebijakan regulasi sertifikasi produk yang akan meningkatkan  daya  saing  produk,  dan  (iv)  ancaman  berasal  dari  tingginya  kehendak  konsumen akan  end  product  dengan  varian  yang  beragam.  Hasil  perhitungan  kombinasi  strategi  kualitatif untuk  usaha  produksi  slondok  puyur  di  Sumurarum  Grabag  Kabupaten  Magelang  menunjukkan jika strategi WO ( weakness-opportunity ) yang juga disebut sebagai strategi “ stability ” merupakan strategi  yang  tepat  untuk  diterapkan  pada  usaha  produksi  slondok  puyur  di  Sumurarum  Grabag Kabupaten Magelang.

## DAFTAR PUSTAKA
Gurel  E  dan  Tat  M.  2017.  Swot  Analysis:  A  Theoretical  Review.  The  Journal  of  International Social Research. Vol 10 No 51.
Otekunrin OA, Sawicka B. 2019. Cassava, a 21st Century Staple Crop: How can Nigeria Harness Its Enormous Trade Potentials. Acta Scientific Agriculture. Vol 3 No 8.
Wheelen  TL  and  Hunger  JD.  2012.  Strategic  Management  and  Business  Policy:  Towards  Global Sustainability. Pearson.
Widaningsih R.  2016. Outlook Komoditas Pertnaian Subsektor Tanaman Pangan: Ubi Kayu. Pusat Data Dan Sistem Informasi Pertanian Dari Kementrian Pertanian Indonesia.