## Strategi  Pengembangan  Agroindustri  Tempe  di  Kecamatan  Balik Bukit Kabupaten Lampung Barat
Development  Strategy  of  Tempeh  Agroindustry  in  Balik  Bukit  Sub- District, Lampung Barat District
Nuraini 1* , Ktut Murniati 1 , Lina Marlina 1
1 Jurusan Agribisnis/Universitas Lampung E-mail: nuraini.200299@gmail.com

## ABSTRACT
The purpose of this study is to analyze the development strategy of the tempe agroindustry. Survey was used for this research and Village Sebarus Balik Bukit, West Lampung, Lampung Province was chosen as the location of the research. The location was determined by using a purposive method because Balik Bukit District was the center of tempeh production in West Lampung Regency.  Respondents were determined using the purposive sampling method with a  total  of  19  people,  consisting  of  one  person  from  the  government  (Liwa  City  Industry Office,  Balik  Bukit  Subdistrict,  West  Lampung  Regency),  and  18  people  consisting  of  one owner,  two  employees,  and  three  consumers  from  each  agroindustry  scale.    The  data  used were  primary  and  secondary  data  collected  in  March  2020.    The  Primary  data  were obtained  using  questionnaires,  while  secondary  data  were  obtained  from  related  journals and  publications.    The  data  were  analyzed  using  IFAS  and  EFAS  matrix  analysis  methods and  SWOT  analysis.    The  results  showed  that  tempeh  agroindustries  were  on  matrix  I (aggressive  strategy).    Household-scale  tempeh  agroindustry  development  strategy  was  to increase the production of tempeh to a larger scale.  The medium-scale tempeh agroindustry development strategy was to maintain the marketing of tempeh that has been quite extensive. The  strategy  of  large-scale  development  of  tempeh  agroindustry  was  to  expand  the marketing of tempeh products out of the area.

## Key words: agroindustry, strategy, SWOT, tempe
Disubmit : 10 Desember 2020,  Diterima: 19 Mei 2021, Disetujui : 29 Oktober 2021

## PENDAHULUAN
Tempe menjadi olahan yang dapat dikonsumsi oleh seluruh golongan masyarakat.  Kandungan protein nabati dalam tempe menjadikan tempe sebagai “daging” bagi kelompok vegetarian.  Konsumen tempe yang mencakup  semua  strata  sosial  ini  menunjukkan  potensi  yang  besar  bagi  industri  pengolahan  tempe. Pramayang, Haryono, dan Murniati (2020) menyatakan bahwa proses pembuatan tempe yang sangat mudah menyebabkan  masyarakat  banyak  yang  berprofesi  sebagai  pengrajin  tempe.    Salah  satu  lokasi  yang  paling banyak  terdapat  pengrajin  tempe  di  Kabupaten  Lampung  Barat  adalah  Kecamatan  Balik  Bukit  dengan jumlah  pengrajin  sebanyak  21  pengrajin,  sehingga  Kecamatan  Balik  Bukit  dikatakan  sebagai  sentra agroindustri tempe di Kabupaten Lampung Barat.  Kelurahan Sebarus merupakan kelurahan yang memiliki jumlah  pengrajin  tempe  terbanyak  diantara  kelurahan  lainnya  yang  ada  di  Kecamatan  Balik  Bukit  yaitu berjumlah  sebanyak  17  pengrajin  (Dinas  Koperindag  Kabupaten  Lampung  Barat,  2019).    Usaha  tempe  di
DOI: http://dx.doi.org/10.25181/jofsa.v5i2.1880
Journal of Food System and Agribusiness Vol.5 (2):  126-135
p ISSN 2654-5853 eISSN 2597-9426

## Nuraini  : Strategi Pengembangan Agroindustri Tempe ……..
Kelurahan  Sebarus  tidak  terlepas  dari  banyaknya  kendala  yang  mengancam  keberlangsungan  usaha.    Salah satu  kendala  yang  dihadapi  agroindustri  tempe  skala  kecil  adalah  keterbatasan  modal,  minimnya  keahlian dan keterampilan sumber daya manusia, serta penggunaan teknologi yang masih sederhana.
Jumlah  pengrajin  tempe  yang  sangat  banyak  di  Kelurahan  Sebarus  mengakibatkan  persaingan  yang ketat  antar  agroindustri  tempe,  sehingga  perlu  penerapan  strategi  pengembangan  yang  tepat  dan  strategis agar  para  pengrajin  tempe  dapat  mengembangkan  usahanya.    Penerapan  srategi  pengembangan  yang  tepat dapat  mengatasi  berbagai  kendala  yang  dihadapi  oleh  para  pengrajin.    Kendala  yang  ditemui  adalah pengrajin tempe yang belum sadar akan pentingnya merek dagang dan kualitas yang dihasilkan kurang baik (mudah hancur dan mudah bau).  Pengrajin tempe menghasilkan produk yang cukup banyak, namun hanya menjual langsung ke konsumen dan melalui pedagang perantara, serta belum membuka kios di tempat lain. Kendala  lain  terdapat  pada  harga  jual  tempe  yang  mengikuti  harga  pengrajin  lain  di  daerah  sekitar,  karena jika harga lebih tinggi dari pengrajin tempe lain, maka tempe yang diproduksi tidak terjual di pasar walaupun kualitas produk lebih tinggi dari pengrajin lain.
Agroindustri  dalam  pengembangan  usahanya  memiliki  permasalahan  dari  sisi  internal  diantaranya yaitu  tingginya  biaya  produksi.    Bahan  baku,  berupa  kedelai,  yang  digunakan  agroindustri  tidak  dibeli langsung melalui agen, sehingga harga bahan baku cukup mahal.  Suminartika (2020) mengemukakan bahwa 83,1 persen kebutuhan kedelai di Indonesia dipenuhi melalui kedelai impor. Kenaikan nilai tukar dolar juga merupakan salah satu penyebab utama tingginya tingkat harga kedelai.  Pada umumnya, tingkat persaingan dari  setiap  industri  yang  sedang  berkembang  masih  dalam  kategori  rendah,  sehingga  harus  langsung diarahkan  pada  akar  persoalannya  dengan  menggunakan  beberapa  strategi.    Strategi  yang  tepat  dengan kondisi  dari  setiap  industri  dapat  meningkatkan  kemampuan  serta  potensi  yang  di  miliki.    Penentu  strategi dalam  memahami  serta  mengidentifikasi  factor-faktor  lingkungan,  dimana  mereka  menjalankan  usahanya. Lingkungan  adalah  salah  satu  hal  terpenting  yang  dapat  menunjang  keberhasilan,\  dalam  persaingan,  baik pada lingkungan internal maupun lingkungan eksternal.  Berdasarkan uraian masalah maka tujuan penelitian ini  yaitu  menganalisis  kondisi  lingkungan  internal  serta  eksternal  yang  mempengaruhi  pengembangan industri pengolahan tempe, serta menyusun strategi pengembangan industri pengolahan tempe di Balik Bukit Kabupaten Lampung Barat, Provinsi Lampung.

## METODE PENELITIAN
Metode  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  metode  survei.  Metode  survey  dilakukan  dengan pengamatan  langsung  di  lapangan  dan  menelaah  informasi  awal  mengenai  usaha  agroindustri  tempe  yang dijadikan sebagai responden.  Metode survey juga digunakan untuk mendapatkan data secara lengkap, rinci, dan  sistematis  pada  agroindustri  tempe,  mengenai  strategi  pengembangannya  (Yolandika,  Nurmalina  and Suharno, 2017).  Lokasi penelitian ditentukan secara sengaja (purposiv e) di Kelurahan Sebarus, Kecamatan Balik  Bukit,  Kabupaten  Lampung  Barat  karena  Kelurahan  Sebarus  memiliki  jumlah  pengrajin  tempe terbanyak di Kecamatan Balik Bukit yaitu berjumlah 21 orang.
Penentuan responden dilakukan  secara purposive sampling . Responden pada penelitian ini berjumlah 19 orang untuk meneliti agroindustri tempe pada tiga skala, yaitu rumah tangga, menengah, dan besar, yang terdiri dari satu orang dari pemerintah (Dinas Perindustrian Kota Liwa, Kecamatan Balik Bukit,  Kabupaten Lampung Barat) dan setiap skalanya terdiri dari satu pemilik, dua karyawan, dan tiga konsumen.  Penentuan skala agroindustri tempe ditentukan berdasarkan jumlah kapasitas produksi dan jumlah tenaga kerja.  Jumlah minimal  responden dalam  penelitian  strategi  pengembangan  adalah  satu  agroindustri,  hal  ini  sesuai  dengan penelitian  Paley,  Kembauw,  dan  Tuhumury  (2021)  yang  melakukan  penelitian  mengenai  strategi pengembangan dengan mengambil kasus di Agroindustri Kelapa UD Wootay.   Penelitian ini menggunakan data primer dan data sekunder.  Data primer diperoleh dari wawancara menggunakan kuesioner, pengamatan, serta  pencatatan  langsung  tentang  keadaan  di  lapangan,  sedangkan  data  sekunder  merupakan  data  yang

## Journal of Food System and Agribusiness
diperoleh  dari  literatur  yang  berhubungan  dengan  penelitian  dan  data  dari  instansi-instansi  terkait. Pengumpulan data dilakukan pada Bulan Maret 2020.  Data dianalisis dengan metode analisis matriks IFAS dan EFAS serta analisis SWOT.
Untuk  menyusunan  strategi  pengembangan  pada  penelitian  ini  menggunakan  beberapa  tahapan. Tahapan  pertama  adalah  menentukan  faktor  lingkungan  internal  dan  eksternal.    Tahapan  ke  dua  adalah pemberian  bobot,  serta  perangkingan  setiap  komponen  dengan  menggunakan  matriks  EFAS  dan  IFAS dengan  skala  0.00  (tidak  penting)  hingga  1.00  (paling  penting).  Tahapan  ke  tiga  adalah  menyilangkan  tiap komponen  dari  hasil  perangkingan  antara  matriks  EFAS  dan  IFAS,  sehingga  dapat  menghasilkan  suatu strategi  pengembangan.    Tahapan  ke  empat  adalah  memberikan  pembobotan  terhadap  strategi  berdasarkan visi  dan  misi  yang  di  miliki  oleh  agroindustri,  sehingga  dapat  di  peroleh  10  strategi  prioritas  tertinggi berdasarkan  analisis  SWOT.    Tahapan  pembobotan  ini  mengacu  pada  teori  David  (2004),  yaitu  dengan derajat kepentingan relative dengan menggunakan tabel catur.  Penentuan bobot faktor eksternal dan factor internal  dilakukan  dengan  cara  memberikan  pembobotan  angka  pada  setiap  faktor.    Penilaian  angka pembobotan adalah sebagai berikut, 2 (dua) jika faktor vertikal lebih penting dibandingkan faktor horizontal, 1 (satu) jika faktor vertikal dan horizontal memiliki tingkat  kepentingan yang sama dan 0 jika faktor vertikal kurang penting  dibandingkan  faktor  horizontal.    Penyilangan  matriks  EFAS  dan  IFAS  dapat  menghasilkan 100 buah strategi.  Strategi tersebut kemudian akan dikembalikan pada visi dan misi Dinas Koperasi UKM, Perindustrian,  dan  Perdagangan  Kabupaten  Lampung  Barat,  sehingga  diperoleh  10  strategi  prioritas berdasarkan analisis SWOT.
Penentuan  komponen  internal  dan  komponen  eksternal  yang  digunakan  mengacu  pada  teori  David (2004).  Faktor internal, yaitu: komponen, produk, pendanaan dan manajemen, SDM, pemasaran, dan lokasi agroindustry.  Faktor eksternal, yaitu: komponen, sosial ekonomi dan budaya, pesaing, teknologi, konsumen, dan kebijakan pemerintah.. Strategi pengembangan pada agroindustri tempe dianalisis dengan menggunakan analisis  SWOT.    Lestari,  Lestari,  dan  Suryani  (2020)  menjelaskan  bahwa  analisis  SWOT  menganalisis bagaimana  memaksimalkan  kekuatan  dan  peluang,  meminimalkan  kelemahan  dan  ancaman,  serta merencanakan  strategi  yang  harus  diambil  pada  masa  mendatang.    Matriks  tersebut  akan  menghasilkan empat  kemungkinan  strategi  yaitu  strategi  SO,  ST,  WO  dan  WT.    Berdasarkan  hasil  tersebut  maka  akan terpilih  strategi  yang  sesuai  dengan  kuadran  I,  II,  III  dan  IV  pada  diagram  analisis  SWOT.    Apabila penyilangan  strategi  tersebut  tidak  sesuai  dengan  logika  maka  penyilangan  strategi  tersebut  tidak  dapat dianalisis lebih lanjut.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Responden
Umur responden termasuk dalam umur produktif, baik pada skala rumah tangga  (26-50 tahun), skala menengah  (24-59  tahun),  dan  skala  besar  (26-60  tahun)  sesuai  dengan  penelitina  Subri  (2012)  yang menyatakan  bahwa  usia  kerja  produktif  berkisar  antara  15-64.   Tingkat pendidikan  pemilik, karyawan, dan konsumen pada  ketiga  skala  agroindustri  masih  relatif  rendah, yaitu  SD,  SMP, dan SMA.    Responden  dari pemerintah  memiliki  tingkat  pendidikan  yang  relatif  tinggi  yaitu  S1.    Konsumen  pada  agroindustri  skala rumah  tangga  sebagian  besar  adalah  perempuan  dan  termasuk  dalam  golongan  pendapatan  sedang. Segmentasi pasar pada agroindustri tempe skala rumah tangga dan menengah adalah masyarakat menengah yang  merupakan  warga  sekitar  lokasi  agroindustri  tempe  yang  memiliki  pendapatan  sedang,  sedangkan agroindustri skala besar adalah masyarakat menengah ke bawah dengan golongan pendapatan sedang.

## Analisis Lingkungan Internal Agroindustri Tempe
Analisis  lingkungan  internal  agroindustri  tempe  adalah  faktor-faktor  dari  dalam  agroindustri  tempe yang  berpengaruh  pada  posisi  dan  tindakan  agroindustri,  baik  langsung  maupun  tidak  langsung.    Faktor
Nuraini  : Strategi Pengembangan Agroindustri Tempe ……..
kekuatan  dan  kelemahan  agroindustri  tempe  dengan  skala  rumah  tangga,  menengah  dan  besar  didasarkan pada  lima  faktor  menurut  Sari,  Haryono,  dan  Adawiyah  (2017),  yaitu  produk,  manajemen  dan  pendanaan, sumber daya manusia (SDM), lokasi usaha, serta pemasaran.  Produk tempe harus memenuhi standar kualitas yang  baik,  agar  dapat  dipasarkan  dan  dikonsumsi  oleh  masyarakat.    Standar  kualitas  yang  baik  tentunya memiliki  tampilan,  model,  warna,  cap  dagang,  pengemasan,  labelnya,  serta  keawetannya.    Agroindustri tempe  yang  baik  adalah  agroindustri  yang  sudah  menerapkan  manajemen  dengan  baik  yang  terdiri  dari planning,  organizing,  actuating, serta controlling. Agroindustri  harus  sudah  memiliki  pencatatan pembukuan yang teratur dan rapih agar  agroindustri dapat melihat perkembangan usahanya.  Semakin baik keterampilan  sumber  daya  manusia  yang  baik  maka  kualitas  produk  yang  dihasilkan  akan  semakin  baik,
Lokasi usaha diukur dengan melihat strategis atau tidaknya lokasi usaha terhadap sumber bahan baku, tenaga kerja  dan  konsumen  agroindustri.    Pemasaran  diukur  dengan  melihat  luasnya  jaringan  pemasaran  yang dijangkau oleh agroindustri.

## Analisis Lingkungan Internal Agroindustri Tempe Skala Rumah Tangga
Rincian matriks faktor internal kekuatan dan kelemahan pada agroindustri tempe skala rumah tangga disajikan pada Tabel 1.

## Tabel 1.  Matriks faktor internal kekuatan dan kelemahan agroindustri tempe skala rumah tangga
Komponen Kekuatan/Kelemahan Bobot Rating Skor Rangking Produk Produk yang dihasilkan berkualitas 0,102 4 0,406 1 Sumber Daya Manusia Keterampilan yang baik telah dimiliki sumber daya manusia 0,105 3 0,314 2 Pemasaran Produk tempe sudah dipasarkan dengan baik dan diminati tidak hanya masyarakat umum tetapi juga rumah sakit dan supermarket 0,097 3 0,291 3 Manajemen & pendanaan Sudah dilakukan penerapan manajemen dan pencatatan keuangan dengan baik 0,095 3 0,286 4 Lokasi Usaha Fasilitas jalan menuju lokasi agroindustri sudah beraspal 0,084 3 0,253 5 Total kekuatan 0,483 1,550 Manajemen & pendanaan Pembukuan mengenai pengeluaran dan penerimaan belum ditulis secara tertib dan rapi 0,105 3 0,314 1 Sumber Daya Manusia Tenaga kerja berpendidikan rendah 0,108 2 0,216 2 Produk Variasi produk kurang beragam dan belum dikemas dengan baik 0,103 2 0,206 3 Pemasaran Tidak ada kegiatan promosi untuk pengembangan agroindustri tempe selanjutnya 0,103 2 0,206 4 Lokasi Usaha Lokasi agroindustri terdapat di gang sempit sehingga tidak dapat diakses menggunakan kendaraan yang besar 0,098 2 0,197 5 Total kelemahan 0,517 1,139

## Analisis Lingkungan Internal Agroindustri Tempe Skala Menengah
Rincian  matriks  faktor  internal  kekuatan  dan  kelemahan  pada  agroindustri  tempe  skala  menengah disajikan pada Tabel 2.

## Tabel 2.  Matriks faktor internal kekuatan dan kelemahan agroindustri tempe skala menengah
Komponen Kekuatan/Kelemahan Bobot Rating Skor Rangking Produk Produk yang dihasilkan berkualitas 0,098 4 0,394 1 Lokasi Usaha Fasilitas jalan menuju lokasi agroindustri sudah beraspal 0,109 3 0,328 2 Pemasaran Produk tempe sudah dipasarkan dengan baik dan diminati tidak hanya masyarakat umum tetapi juga rumah sakit dan supermarket 0,100 3 0,300 3 Manajemen & pendanaan Sudah dilakukan penerapan manajemen dan pencatatan keuangan dengan baik 0,097 3 0,291 4 Sumber Daya Keterampilan yang baik telah dimiliki sumber daya manusia 0,097 3 0,291 5

## Journal of Food System and Agribusiness
Manusia Total kekuatan 0,502 1,603 Manajemen & pendanaan Pembukuan mengenai pengeluaran dan penerimaan belum ditulis secara tertib dan rapi 0,098 3 0,295 1 Produk Variasi produk kurang beragam dan belum dikemas dengan baik 0,109 2 0,219 2 Lokasi Usaha Lokasi agroindustri terdapat di gang sempit sehingga tidak dapat diakses menggunakan kendaraan yang besar 0,103 2 0,206 3 Pemasaran Tidak ada kegiatan promosi untuk pengembangan agroindustri tempe selanjutnya 0,095 2 0,191 4 Sumber Daya Manusia Tenaga kerja berpendidikan rendah 0,092 2 0,184 5 Total kelemahan 0,498 1,095

## Analisis Lingkungan Internal Agroindustri Tempkala Menengah
Rincian matriks faktor internal kekuatan dan kelemahan pada agroindustri tempe skala besar disajikan pada Tabel 3.

## Tabel 3.  Matriks faktor internal kekuatan dan kelemahan agroindustri tempe skala besar
Komponen Kekuatan/Kelemahan Bobot Rating Skor Rangking Produk Produk yang dihasilkan berkualitas 0,105 4 0,419 1 Pemasaran Produk tempe sudah dipasarkan dengan baik dan diminati tidak hanya masyarakat umum tetapi juga rumah sakit dan supermarket 0,103 3 0,310 2 Manajemen & pendanaan Sudah dilakukan penerapan manajemen dan pencatatan keuangan dengan baik 0,103 3 0,309 3 Lokasi Usaha Fasilitas jalan menuju lokasi agroindustri sudah beraspal 0,103 3 0,309 4 Sumber Daya Manusia Keterampilan yang baik telah dimiliki sumber daya manusia 0,106 2 0,213 5 Total kekuatan 0,520 1,560 Manajemen & pendanaan Pembukuan mengenai pengeluaran dan penerimaan belum ditulis secara tertib dan rapi 0,089 3 0,267 1 Produk Variasi produk kurang beragam dan belum dikemas dengan baik 0,098 2 0,197 2 Lokasi Usaha Lokasi agroindustri terdapat di gang sempit sehingga tidak dapat diakses menggunakan kendaraan yang besar 0,092 1 0,092 3 Pemasaran Tidak ada kegiatan promosi untuk pengembangan agroindustri tempe selanjutnya 0,105 2 0,210 4 Sumber Daya Manusia Tenaga kerja berpendidikan rendah 0,095 2 0,191 5 Total kelemahan 0,480 0,956
Tabel 1, 2, dan 3 menunjukkan bahwa kekuatan dan kelemahan agroindustri tempe pada skala rumah tangga,  menengah,  dan  besar  sama.    Kekuatan  agroindustri  terletak  pada  produk  yang  berkualitas,  karena dapat mempertahankan kesetiaan dari pembelian konsumen tempe. Hal ini dapat dilihat dari tampilan produk tempe yang memiliki permukaan yang diselimuti oleh serabut kecil berupa jamur berwarna putih susu. Jamur putih  bertekstur  halus  di  permukaannya  menandakan  bahwa  tempe  masih  dalam  keadaan  segar,  selain  itu agroindustri  tempe  di  Kelurahan  Sebarus  sudah  mempunyai  label  dan  merk  dagang  masing-masing.  Hasil penelitian ini sejalan dengan Purwono, Sugyaningsih, dan Putri  (2015) yang mengemukakan bahwa produk yang  berkualitas  menjadi  kekuatan  terbesar  bisnis  rumah  tangga  tempe  di  Kota  Bogor.  Kelemahan  yang paling  besar  adalah  komponen  manajemen  dan  pendanaan,  karena  pembukuan  mengenai  pengeluaran  dan penerimaan  pada  seluruh  agroindustri  tempe  belum  ditulis  secara  tertib  dan  rapi,  hal  ini  membuat  pemilik kesulitan  dalam  membandingkan  kondisi  usahanya  pada  saat  ini  dengan  tahun-tahun  yang  sebelumnya. Hasil penelitian ini sejalan dengan Kusumawati, Astawan, dan Prangdimurti (2020) dan Arum, Widjaya, dan Marlina (2017) yang mengemukakan bahwa pengrajin tempe di Kota Bogor dan Kabupaten Pringsewu tidak memiliki pembukuan yang teratur.
Nuraini  : Strategi Pengembangan Agroindustri Tempe ……..

## Analisis Lingkungan Eksternal Agroindustri Tempe
Analisis pada lingkungan eksternal agroindustri tempe merupakan analisis faktor dari luar agroindustri tempe,  baik  berupa  peluang  maupun  ancaman.    Faktor-faktor  eksternal  didasarkan  pada  empat  komponen yang terdiri dari, sosial ekonomi budaya dan teknologi, kebijakan pemerintah, pesaing, dan konsumen.

## Analisis Lingkungan Eksternal Agroindustri Tempe Skala Rumah Tangga
Matriks  faktor  eksternal  untuk peluang dan  ancaman  agroindustri  skala  rumah  tangga  disajikan  pada Tabel  4.    Berdasarkan  Tabel  4  peluang  yang  paling  besar  adalah  komponen  ekonomi,  sosial,  budaya  dan teknologi  dengan  skor  0,413  dan  rating  4.      Ancaman  yang  paling  besar  adalah  komponen  kebijakan pemerintah dengan skor 0,305 dan rating 3, hal ini karena masih kurangnya pengawasan dari pemrintah dan masih  minimnya  kebijakan  pemerintah  yang  mengatur  mengenai  agroindustri  tempe,  hasil  penelitian  ini sejalan  dengan  Ningtyas  (2021)  yang  menunjukan  bahwa  ancaman  terbesar  agroindustri  tempe  adalah kebijakan pemerintah, hal ini dikarenakan masih belum adanya kebijakan untuk menstabilkan harga kedelai sebagai bahan baku utama tempe.

## Tabel 4.  Matriks faktor eksternal peluang dan ancaman agroindustri tempe skala rumah tangga
Komponen Peluang/Ancaman Bobot Rating Skor Rangking Ekonomi, sosial, & budaya Tempe diminati oleh berbagai lapisan masyarakat 0,103 4 0,413 1 Teknologi Adanya teknologi alat mesin produksi yang mempercepat waktu produksi 0,103 3 0,309 2 Pesaing Daya saing produk tinggi 0,094 3 0,281 3 Konsumen Banyaknya konsumen yang menyukai tempe karena bersertifikat halal dan tentunya aman untuk dikonsumsi 0,092 3 0,276 4 Kebijakan pemerintah Memanfaatkan dukungan dari pemerintah 0,109 2 0,219 5 Total peluang 0,520 1,499 Kebijakan pemerintah Kurangnya pengawasan dari pemerintah 0,102 3 0,305 1 Pesaing Banyaknya pesaing sejenis yang masuk ke pasar 0,100 3 0,300 2 Teknologi Perkembangan teknologi sulit diikuti karena memerlukan biaya yang cukup tinggi 0,105 2 0,209 3 Konsumen Banyaknya produk tempe lain yang ditawarkan kepada konsumen dan masih ada agroindustri tempe yang belum bersertifikat halal 0,097 2 0,194 4 Ekonomi, sosial, & budaya Kenaikan harga bahan baku mempengaruhi biaya produksi 0,095 2 0,190 5 Total ancaman 0,498 1,198

## Analisis Lingkungan Eksternal Agroindustri Tempe Skala Menengah
Matriks  faktor  eksternal  untuk  peluang  dan  ancaman  agroindustri  skala  menengah  disajikan  pada Tabel 5.  Berdasarkan Tabel 5 dapat diketahui bahwa peluang yang paling besar adalah komponen ekonomi, sosial, budaya dan teknologi dengan skor 0,394 dan rating 4,  sedangkan ancaman yang paling besar adalah komponen pesaing dengan skor 0,333 dan rating 3, hal ini karena munculnya pesaing sejenis yang masuk ke pasar membuat persaingan menjadi semakin meningkat.  Semakin banyaknya pesaing sejenis yang masuk ke pasar, semakin banyak pula produk sejenis lainnya yang ditawarkan kepada konsumen.  Banyaknya pesaing dapat  dilihat  dari  jumlah  agroindustri  tempe  yang  ada  di Kelurahan  Sebarus  cukup banyak  yang  berjumlah 17 agroindustri.

## Journal of Food System and Agribusiness

## Tabel 5.  Matriks faktor eksternal peluang dan ancaman agroindustri tempe skala menengah
Komponen Peluang/Ancaman Bobot Rating Skor Rangking Ekonomi, sosial, & budaya Tempe diminati oleh berbagai lapisan masyarakat 0,098 4 0,394 1 Kebijakan pemerintah Memanfaatkan dukungan dari pemerintah 0,103 3 0,310 2 Pesaing Daya saing produk tinggi 0,098 3 0,295 3 Teknologi Adanya teknologi alat mesin produksi yang mempercepat waktu produksi 0,095 3 0,286 4 Konsumen Banyaknya konsumen yang menyukai tempe karena bersertifikat halal dan tentunya aman untuk dikonsumsi 0,091 2 0,181 5 Total peluang 0,486 1,465 Pesaing Banyaknya pesaing sejenis yang masuk ke pasar 0,111 3 0,333 1 Kebijakan pemerintah Kurangnya pengawasan dari pemerintah 0,087 3 0,262 2 Ekonomi, sosial, & budaya Kenaikan harga bahan baku mempengaruhi biaya produksi 0,106 2 0,213 3 Teknologi Perkembangan teknologi sulit diikuti karena memerlukan biaya yang cukup tinggi 0,105 2 0,209 4 Konsumen Banyaknya produk tempe lain yang ditawarkan kepada konsumen dan masih ada agroindustri tempe yang belum bersertifikat halal 0,103 2 0,207 5 Total ancaman 0,513 1,224

## Analisis Lingkungan Eksternal Agroindustri Tempe Skala Besar
Rincian  matriks  faktor  eksternal  untuk  peluang  dan  ancaman  agroindustri  skala  besar  disajikan  pada Tabel 6.

## Tabel 6.  Matriks faktor eksternal peluang dan ancaman agroindustri tempe skala besar
Komponen Peluang/Ancaman Bobot Rating Skor Rangking Ekonomi, sosial, & budaya Tempe diminati oleh berbagai lapisan masyarakat 0,106 4 0,425 1 Kebijakan pemerintah Memanfaatkan dukungan dari pemerintah 0,114 3 0,342 2 Teknologi Adanya teknologi alat mesin produksi yang mempercepat waktu produksi 0,100 3 0,300 3 Pesaing Daya saing produk tinggi 0,089 3 0,267 4 Konsumen Banyaknya konsumen yang menyukai tempe karena bersertifikat halal dan tentunya aman untuk dikonsumsi 0,102 2 0,203 5 Total peluang 0,511 1,538 Pesaing Banyaknya pesaing sejenis yang masuk ke pasar 0,122 3 0,367 1 Kebijakan pemerintah Kurangnya pengawasan dari pemerintah 0,087 3 0,262 2 Ekonomi, sosial, & budaya Kenaikan harga bahan baku mempengaruhi biaya produksi 0,097 2 0,194 3 Konsumen Banyaknya produk tempe lain yang ditawarkan kepada konsumen dan masih ada agroindustri tempe yang belum bersertifikat halal 0,092 2 0,184 4 Teknologi Perkembangan teknologi sulit diikuti karena memerlukan biaya yang cukup tinggi 0,091 2 0,181 5 Total ancaman 0,489 1,188 Keterangan pemberian rating (kekuatan/kelemahan): 4 =  Kekuatan/kelemahan yang dimiliki agroindustri sangat kuat/kelemahan yang dimiliki agroindustri sangat mudah dipecahkan
3 =  Kekuatan/kelemahan yang dimiliki agroindustri kuat/kelemahan yang dimiliki agroindustri kuat
2 =  Kekuatan/kelemahan yang dimiliki agroindustri rendah/kelemahan yang dimiliki agroindustri sulit dipecahkan
1 =  Kekuatan/kelemahan yang dimiliki agroindustri sangat rendah/kelemahan yang dimiliki agroindustri sangat sulit dipecahkan
Nuraini  : Strategi Pengembangan Agroindustri Tempe ……..
Berdasarkan  Tabel  6  dapat  diketahui  bahwa  peluang  yang  paling  besar  pada  agroindustri  adalah komponen ekonomi, sosial, budaya dan teknologi dengan skor 0,425 dan rating 4, hal ini dikarenakan tempe dapat  dikonsumsi  oleh  semua  strata  sosial.  Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan  Febriatmoko,  Aquina,  dan Hardiyanti  (2019)  yang  menunjukan  bahwa  salah  satu  keunggulan  terbesar  tempe  dapat  dikonsumsi  oleh seluruh kalangan yang membuat peluang usaha tempe sangat besar dan menguntungkan. sedangkan ancaman yang  paling  besar  adalah  komponen  pesaing  dengan  skor  0,367  dan  rating  3.    Hssil  penelitian  ini  sejalan dengan Aziz, Jansen, dan Aliridla (2020) yang menunjukan bahwa agroindustri tempe merupakan salah satu agroindustri  yang  memiliki  banyak  pesaing,  hal  ini  disebabkan  karena  besarnya  konsumsi  tempe  di masyarakat,  harga  tempe  yang  terjangkau  dan  rasanya  yang  enak  juga  menjadi  alasan  utama  tingginya konsumsi  tempe  di  masyarakat.    Tingginya  permintaan  akan  tempe  membuat  para  pengusaha  berlomba- lomba untuk melakukan usaha pengolahan kedelai menjadi tempe.

## Strategi Pengembangan Agroindustri Tempe
Selisih  antara  matriks  IFAS  dan  EFAS dinyatakan  pada  diagram  SWOT yang  akan  menggambarkan kondisi agroindustri terletak di bagian mana. Pembobotan diagram SWOT agroindustri tempe disajikan pada Tabel 7.

## Tabel 7.  Pembobotan diagram SWOT agroindustri tempe
Skala Usaha Faktor Internal Faktor Eksternal Kekuatan Kelemahan Selisih Peluang Ancaman Selisih Skala rumah tangga 1,550 1,139 0,411 1,499 1,198 0,300 Skala menengah 1,603 1,095 0,508 1,465 1,224 0,242 Skala besar 1,560 0,956 0,604 1,538 1,188 0,350
Tabel 7 menunjukkan adanya selisih pada faktor internal dan eksternal yang menunjukan nilai positif, hal  ini  berarti  pada  ketiga  skala  agroindustry  tempe  kekuatan  dan  peluang  yang  dimiliki  dapat  mengetasi kelemahan dan ancaman yang dihadapi oleh agroindustri.  Berdasarkan hal tersebut dapat dijelaskan bahwa strategi pengembangan yang diperoleh adalah strategi SO ( Strength - Opportunity ).  Hal ini sejalan dengan Rusman,  Hamdana,  dan  Sanusi  (2020)  mengenai  usaha  sapi  potong  di  Kabupaten  Maros  yang  juga menunjukkan  selisih  yang  positif  pada  faktor  internal  dan  eksternal.    Berdasarkan  Tabel  7  dapat  dibuat diagram SWOT yang disajikan pada Gambar 1.
O (+) III. Stability I. Growth 0,604 0,508 0,411 0,242          0,300          0,350 IV. Survival II. Diversifikasi T (-)
Gambar 1.  Diagram SWOT agroindustri tempe skala rumah tangga, menengah, dan besar
Gambar  1  menunjukkan  bahwa  ketiga  skala  agroindustri  tempe  berada  pada  kuadran  I  (strategi agresif/ growth )  artinya  situasi  sangat  menguntungkan,  karena  memiliki  kekuatan  sehingga  dapat memanfaatkan  peluang  yang  ada  secara  optimal.    Strategi  yang  harus  diterapkan  dalam  kondisi  ini  adalah mendukung  kebijakan  pertumbuhan  yang  agresif.    Strategi  pengembangan  agroindustri  tempe  skala  rumah tangga  adalah  pengembangan  produksi  tempe  ke  skala  yang  lebih  besar  karena  tempe  diminati  berbagai
W (-)
S (+)

## Journal of Food System and Agribusiness
kalangan masyarakat.   Strategi pengembangan agroindustri tempe skala menengah adalah  mempertahankan pemasaran  yang  sudah  cukup  luas  karena  tempe  diminati  oleh  berbagai  lapisan  masyarakat.    Strategi pengembangan  agroindustri  tempe  skala  besar  adalah  memperluas  pemasaran  produk  tempe  keluar  daerah karena  tempe  diminati  oleh  berbagai  lapisan  masyarakat.  Penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian  Lamefa, Sukardi, dan Raharja (2020) mengenai agroindustri kopi di Kabupaten Kerinci dan penelitian Puspanegara, Ismono,  dan  Kasymir  (2020)  mengenai  agroindustri  beras  siger  di  Kabupaten  Lampung  Timur  dan Kabupaten  Pringsewu  yang  juga  berada  pada  kuadran  I  dan  menyatakan  strategi  pada  kuadran  ini  adalah strategi yang mengarah pada inovasi yang dapat memperluas jaringan dan mengembangkan agroindustri.

## Strategi Prioritas Agroindustri Tempe
Berdasarkan  indikator  faktor  internal  dan  faktor  eksternal  didapatkan  strategi  prioritas  agroindustri tempe  skala  rumahtangga,  menengah,  dan  besar,  (1)  Produk  yang  dihasilkan  berkualitas  sehingga  tempe diminati oleh setiap lapisan masyarakat, (2) Produk berkualitas karena teknologi pada mesin untuk produksi yang dapat membuat waktu untuk memproduksi menjadi lebih cepat, (3) Produk yang dihasilkan berkualitas sehingga  daya  saing  produk  tinggi,  (4)  Keterampilan  sumber  daya  manusia  yang  baik,  (5)  Keterampilan sumber daya manusia yang baik dengan memanfaatkan dukungan dari pemerintah, (6) Fasilitas jalan menuju lokasi  agroindustri  sudah beraspal  dan  adanya  teknologi mesin  produksi  yang  dapat  membuat  waktu untuk memproduksi  menjadi  lebih  cepat,  (7)  Produk  tempe  sudah  dipasarkan  dengan  baik  dan  ternyata  diminati tidak  hanya  oleh  masyarakat  umum,  tetapi  juga  supermarket  dan  rumahsakit,  (8)  Produk  tempe  sudah dipasarkan dengan baik dan diminati tidak hanya masyarakat umum tetapi juga rumah sakit dan supermarket karena adanya teknologi produksi sehingga waktu produksi lebih cepat, (9) Produk tempe sudah dipasarkan dengan  baik  dan  ternyata  diminati  tidak  hanya  oleh  masyarakat  umum,  tetapi  juga  supermarket  dan rumahsakit  karena  banyaknya  konsumen  yang  menyukai  produk  tempe  karena  bersertifikat  halal  dan tentunya  aman  untuk  dikonsumsi,  dan  (10)  Produk  yang  dihasilkan  berkualitas  dan  banyaknya  pesaing- pesaing sejenis yang masuk ke dalam pasar.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Strategi  pengembangan  pada  agroindustri  tempe  skala  rumahtangga,  yaitu  pengembangan  produksi tempe ke skala yang lebih besar, mengingat tempe sangat diminati berbagai kalangan masyarakat.   Strategi pengembangan  agroindustri  tempe  skala  menengah  yatu,  diharapkan  dapat  mempertahankan  atau meningkatkan  pemasaran  yang  sudah  cukup  luas,  megingat  tempe  sangat  diminati  oleh  berbagai  lapisan masyarakat.    Strategi  pengembangan  agroindustri  tempe  skala  besar  adalah:  meperluas  area  pemasaran produk tempe, mengingat tempe sangat diminati oleh berbagai lapisan masyarakat.

## Saran
Agroindustri  tempe  skala  rumah  tangga,  menengah,  dan  besar  perlu  melakukan  pembukuan  serta pencatatan  mengenai  penerimaan  dan  pengeluaran  secara  sistematis  untuk  mengurangi  nilai  kerugian. Pemerintah dapat terus melaksanakan kegiatan pembinaan bagi agroindustri.

## DAFTAR PUSTAKA
Arum, W. P., Widjaya, S. and Marlina, L. (2017) ‘Kelayakan Usaha dan Nilai Tambah Agroindustri Tempe’, JIIA , 5(2), pp. 171–178.
Kusumawati, I., Astawan, M. and Prangdimurti, E. (2020) ‘Efisiensi Proses Produksi dan Karakteristik Tempe dari Kedelai Pecah Kulit’, Jurnal Pangan , 29(2), pp. 117–126.
Nuraini  : Strategi Pengembangan Agroindustri Tempe ……..
Lamefa, D. Y., Sukardi and Raharja, S. (2020) ‘Strategi Pengembangan Agroindustri Kopi di Kabupaten Kerinci’, Jurnal AIP , 8(2), pp. 85–98.
Lestari, N. F. I., Lestari, D. A. H. and Suryani, A. (2020) ‘Kepuasan, Loyalitas Konsumen, dan Strategi Pengembangan Agroindustri Kerupuk Bawang di Kota Bandar Lampung’, JIIA , 8(3), pp. 446–452.
Pramayang, V., Haryono, D. and Murniati, K. (2020) ‘Pendapatan dan Nilai Tambah Agroindustri Tempe di Kecamatan Punggur, Kabupaten Lampung Tengah’, JIIA , 8(3), pp. 490–495.
Puspanegara, R. R., Ismono, R. H. and Kasymir, E. (2020) ‘Strategi Pengembangan Agroindustri Beras Siger di Desa Wonokarto Kecamatan Sekampung, Kabupaten Lampung Timur, dan Desa Margosari, Kecamatan Pagelaran Utara, Kabupaten Pringsewu’, JIIA , 8(3), pp. 374–379.
Rusman, R. F. Y., Hamdana, A. and Sanusi, A. (2020) ‘Strategi Pengembangan Usaha Ternak Sapi Potong di Kecamatan Lau Kabupaten Maros’, JBMI , 17(2), pp. 119–129.
Sari, A. M., Haryono, D. and Adawiyah, R. (2017) ‘Kinerja Produksi Dan Strategi Pengembangan Agroindustri Kopi Bubuk Di Kota Bandar Lampung’, JIIA , 5(4), pp. 360–367.
Suminartika, E. (2020) ‘Penggunaan Input yang Optimal pada Usaha Tani Kedelai (Suatu Kasus di Desa Sukahurip, Kecamatan Pangatikan, Kabupaten Garut, Jawa Barat)’, Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia , 25(4), pp. 556–563.
Yolandika, C., Nurmalina, R. and Suharno, S. (2017) ‘Rantai Pasok Brokoli di Kecamatan Lembang Kabupaten Bandung Barat dengan Pendekatan Food Supply Chain Networks’, Jurnal Penelitian Pertanian Terapan , 16(3), pp. 155–162. doi: 10.25181/jppt.v16i3.93.