## Efektivitas Pemberian Pakan Yang Mengandung Minyak Ikan dan Olahanya  Terhadap Fermentasi Rumen Secara In Vitro

## Ulil Amri dan Yurleni
Laboratorium Produksi Ternak Fakultas Peternakan Universitas Jambi, Kampus Pinang Masak, Jalan Raya Muara Bulian – Jambi Km.15 Mendalo 36361
Intisari
Penelitian  bertujuan  mengetahui  pengaruh  pemberian  pakan  yang  mengandung  minyak ikan lemuru olahanya dalam bentuk CGKK pada proses fermentasi dan kecernaanya dalam rumen secara in  vitro .  Cairan  rumen  berasal  dari  ternak  kerbau  dan  sapi  yang  diperoleh  dari  RPH. Substrat  yang  digunakan  adalah  campuran  hijauan  dan  konsentrat  (35:65  BK/BK)  dengan perlakuan pakan sebagai berikut: K0 (kontrol) yaitu  konsentrat  + hijauan, K1 yaitu  K0 + CGKK dan K2 yaitu K0 + minyak ikan. Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap pola faktorial 3x2. Faktor pertama adalah perlakuan pakan dan faktor kedua adalah jenis cairan rumen, masing- masing terdiri dari 3 ulangan. Data yang diperoleh di analisis menggunakan sidik ragam dan uji lanjut Least  Square  Means .  Hasil  penelitian  memperlihatkan  bahwa  tidak  terdapat  pengaruh interaksi terhadap VFA total rumen, pH rumen, NH 3 rumen, KCBK dan KCBO. NH 3 pada cairan rumen ternak kerbau lebih rendah dibandingan NH3 pada cairan rumen sapi. Suplementasi CGKK meningkatkan  KCBK  dan  KCBO  dalam  rumen.  Dari  hasil  penelitian  dapat  disimpulkan  bahwa suplementasi  minyak  ikan  lemuru  terproteksi  dalam  bentuk  campuran  garam  karboksilat  kering tidak mengganggu aktivitas  fermentasi rumen .
Kata kunci : minyak ikan, in vitro , proteksi asam lemak, sapi, kerbau .

## Abstract
This  experiment  was  aimed  to  investigate  the  effect  of  ration  containing  fish  oil  and  its processed  on in  vitro rumen  fermentation.    The  protected  fatty  acid’s  was  in  the  form  of  dried carboxylate salt mixture (DCM). The data were  analyzed using a completely randomized design with 2x2 factorial models; feeding trial (non CGKK, with CGKK and with fish oil) as the first factor and  rumen liquor as second factor (the origin of buffaloes and cattle). The results showed that no interaction was found between the two factors on  all parameters. The supplementation with DCM had significantly higher dry matter and organic matter digestibilities. Rumen NH3 of buffalo was lower  compared  to  those  of  cattle.  It  is  concluded  that    DCM  supplementation  does  not  disturb rumen fermentation.
Keywords: fish oil, in vitro , protection, cattle, buffalo

## Pendahuluan
Pemeliharaan ternak kerbau mempunyai beberapa keunggulan diantaranya  adalah  pada  kondisi  pakan kurang baik kerbau masih dapat tumbuh dan  berkembang  biak  dengan  baik.  Ini disebabkan  oleh  kemampuan  ternak kerbau  dalam  mencerna  pakan  berserat kasar  lebih  efisien  karena  waktu  retensi
pakan  lebih  lama.  Lamanya  proses pencernaan dalam rumen kerbau mengakibatkan gerakan makanan dalam saluran  pencernaan  menjadi  lamban sehingga  makanan  dapat  diolah  lebih lama  dan  penyerapan  zat  gizinya  lebih banyak  (Wanapat  2001).  Jumlah  bakteri dan  protozoa  rumen  pemecah  selulosa lebih  banyak  dibanding  dengan  sapi. Perbedaan  proporsi  dan  jumlah  mikrob
dalam rumen tersebut juga mempengaruhi proses dan produk akhir dari fermentasi.Walaupun kerbau mempunyai  kemampuan  yang  tinggi dalam  mencerna  pakan  berserat,    tetapi masih  memerlukan  pakan  konsentrat dan  pakan  tambahan  agar  dapat berproduksi secara optimal. Salah  satu  pakan  tambahan sebagai  sumber  energi  adalah  minyak ikan. Minyak  ikan selain sebagai sumber energi juga kaya akan  kandungan asam lemak tak jenuh rantai panjang terutama asam  lemak  omega-3.  Penambahan minyak  ikan  dalam  pakan  dapat mengubah  profil  asam  lemak  pada jaringan  tubuh  ternak  yang  sangat penting untuk kesehatan manusia. Tetapi pencernaan  lemak  dalam  rumen  dapat menurunkan  keuntungan  pemberian asam-asam  lemak  tak  jenuh  yang terdapat dalam minyak ikan seperti yang diharapkan.  Karena  semua  zat-zat makanan  yang  masuk  ke  dalam  rumen mengalami  proses  fermentasi  dan hidrogenasi oleh mikroba untuk menghasilkan  asam-asam  lemak  mudah terbang  ( Volatile  Fatty  Acids/ VFA’s). Selain  itu  penambahan  lemak  dalam pakan  dapat  memberikan  efek  negatif yaitu  menghambat  aktifitas  mikrob rumen dan menurunkan kecernaan serat, karena  lemak  melapisi  partikel  pakan sehingga  mencegah  pelekatan  bakteri. Padahal lemak diharapkan dapat meningkatkan energi pakan tanpa harus tergantung pada produksi VFA (Parakkasi  1999;  Bauman et  al .  2003). Untuk melindungi asam-asam lemak tak jenuh  dalam  minyak  ikan  dan  efek negatif  dari  pemberian  lemak  maka dilakukan  proteksi  terhadap  asam-asam lemak  tersebut  agar  tidak  mengalami perubahan dalam rumen dan memungkinkan  penggabunganya  dalam jaringan  tubuh  ternak.  Minyak  ikan lemuru  terproteksi  dalam  bentuk  garam karboksilat    merupakan  hasil  dari  suatu proses  kimiawi  dari  minyak  ikan  untuk
melindungi  asam-asam  lemak  essensial yang dibutuhkan oleh tubuh.
Tujuan  penelitian  adalah  untuk mengetahui  pengaruh  pemberian  pakan yang mengandung asam lemak terproteksi  yang  berasal  dari  minyak ikan  lemuru  dalam  bentuk  campuran garam  karboksilat  kering  (CGKK)    pada proses  fermentasi  dan  kecernaanya dalam  rumen  secara in  vitro. Manfaat yang  diharapkan  dari  penelitian  ini adalah  untuk  mengetahui  sejauh  mana kemampuan  suplementasi  CGKK  dalam melindungi  asam-asam  lemak  dari degradasi  dan  fermentasi  dalam  rumen secara in vitro .

## Metode Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada bulan  Oktober  –  Desember  2011. Penelitian in  vitro di  lakukan  di laboratorium Terpadu Fakultas
Peternakan  Institut  Pertanian  Bogor. Cairan  rumen  diambil  dari  RPH  PT. Elders, Institut Pertanian Bogor.

## Materi Penelitian
Bahan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  cairan  rumen kerbau rawa  dan sapi  peranakan ongole (PO),  minyak  ikan,  campuran  garam karboksilat  kering  (CGKK),  hijauan  dan konsentrat.  Percobaan  ini  menggunakan 3  (tiga)  perlakuan  pakan  dan  2  (dua) jenis  cairan  rumen,  masing-masing terdiri  dari  3  ulangan.  Substrat  yang digunakan adalah campuran hijauan dan konsentrat  (35:65  dalam  bentuk  bahan kering/BK)    dengan  perlakuan  pakan sebagai berikut:
K0 :  konsentrat + hijauan K1 :  K0 + hijauan + CGKK K2 :  K0 + minyak ikan Hijauan  terdiri  atas  campuran rumput  gajah  dan  rumput  lapang.
Konsentrat  terdiri  atas  onggok  38%, dedak  25%,  jagung  24%,  bungkil  kedele 8%,  vitamin  +  mineral  1%,  DCP  2,15%,
CaCO 3 1,15%,  methionin  0,3%,  NaCl
0,4%.  Rumput  dan  konsentrat  digiling
sehingga  menjadi  tepung.  Hasil  analisis proksimat pakan disajikan pada Tabel.1. Tabel 1 Komposisi  dan kandungan nutrisi pakan penelitian. Kandungan nutrisi (%) Perlakuan pakan K0 K1 K2 Bahan kering Abu Lemak kasar Protein kasar Serat kasar BETN* TDN** 33.33 7.42 2.25 13.65 35.80 40.87 57.79 33.58 7.25 2.91 13.82 35.93 40.09 58.87 33.89 7.45 2.40 14.03 35.80 39.32 52.92
Sumber : Yurleni et al (2013), *Berdasarkan perhitungan, **TDN (Hartadi et al . 1980),
Pakan R0 (hijauan+konsentrat), R1 (Hijauan+konsentrat+CGKK)
Sebelum  dilakukan  percobaan in vitro terlebih dahulu dilakukan pembuatan  garam  karboksilat.  Bahan yang  digunakan  untuk  pembuatan garam  karboksilat  adalah  minyak  ikan lemuru  sebagai  bahan  dasar  sumber asam lemak, asam klorida (HCl), kalium hidroksida  (KOH),  kalsium  klorida (CaCl 2 )  dan  aquades.  Minyak  ikan lemuru  diperoleh  dari  Desa  Muncar Banyuwangi,  Jawa  Timur.  Selama penyimpanan minyak ikan ditambahkan butylated  hydroksitoluen (BHT)  untuk melindungi  minyak  dari  ketengikan oksidatif.    Kandungan  asam  lemak utama  dalam  minyak  ikan  ditentukan menggunakan  kromatografi  gas  dengan detektor  ionisasi  nyala  atau gas  liquid chromatography  flame  ionized  detector (GLCFID).  Adapun  cara  pembutan garam  karboksilat  diuraikan  dibawah ini.
Pembuatan campuran garam karboksilat kering (CGKK) Pengolahan  minyak  ikan  lemuru bertujuan untuk memudahkan pencampuran  dengan  bahan  lain  dalam konsentrat  dan  melindungi  asam-asam lemak  poli  tak  jenuh  terutama  asam lemak  omega-3.  Proses  pembuatan CGKK  dimulai  dengan  mencampur minyak ikan dengan asam klorida (HCl).
Campuran
selanjutnya ditambah aquades dan dipanaskan pada suhu 60 0 C selama 30 menit. Asam lemak bebas atau asam  karboksilat  yang  dihasilkan  dari hidrolisis  asam  minyak  ikan  ditambah dengan  larutan  KOH  terlebih  dahulu dan  diaduk  kemudian  ditambahkan dengan CaCl 2 . Kemudian disimpan pada suhu  ruang  sehingga  garam  karboksilat terbentuk  kepermukaan  (Hwang  dan Liang 2001).
Air  yang  berada  dibagian  bawah dibuang,  lalu  garam  karboksilat  yang dihasilkan  dicampur  dengan  onggok dengan  perbandingan  1  :  5  w/w. Campuran  onggok  dengan  garam karboksilat  (COGK)  dikeringkan  dalam oven pada suhu 32 ° C. Hasil pengeringan campuran onggok  dengan garam karboksilat merupakan campuran garam karboksilat kering (CGKK) dengan kadar air  15%  yang  selanjutnya  dapat dicampur dengan konsentrat.

## Prosedur Analisis Pengambilan cairan rumen :
Cairan rumen berasal dari ternak kerbau  dan  sapi  yang  dipotong  di Rumah Potong Hewan (RPH). Isi rumen diperas dan disaring menggunakan kain kasa  sebanyak  empat  rangkap  untuk mendapatkan  cairan  rumen.  Cairan rumen  dimasukkan  ke  dalam  termos hangat  yang  telah  diisi  terlebih  dahulu
dengan  air  panas,  sehingga  mencapai suhu  39 o C,  kemudian  dibawa  ke laboratorium.
Proses fermentasi secara in vitro Pencernaan  fermentatif  (anaerob) di  rumen,  dilakukan  dengan  metode Tilley  and  Terry  (1966).  Sampel  yang telah  disiapkan  ditimbang  sebanyak  0.5 gram  dan  dimasukkan ke  dalam  tabung fermentor  berkapasitas  100  ml,  di tambahkan  40  ml  larutan  Mc  Dougall. Kemudian  Tabung di masukan ke dalam shaker  bath dengan  suhu  39 o C,  dan ditambahkan  cairan  rumen  sebanyak  10 ml,  lalu  tabung  di  kocok  sambil  di alirkan  gas  CO 2 selama 30  detik  dengan pH    6,5  –  6,9    dan  kemudian  tabung  di tutup  dengan  karet  berfentilasi,  dan  di fermentasi  selama  4  jam.  Setelah  4  jam, tutup karet tabung fermentor dibuka dan diteteskan  2-3  tetes  HgCl 2 untuk membunuh mikroba. Selanjutnya tabung fermentor di sentrifuse dengan kecepatan  4.000  rpm  selama  10  menit. Substrat  akan  terpisah  menjadi  dua bagian  yaitu  endapan  di  bagian  bawah dan  supernatant  yang  bening  berada  di
bagian  atas.  Supernatan  diambil  untuk analisis  NH 3 dan VFA . Pengukuran konsentrasi N-Amonia (N- NH 3 ) Kadar N-NH 3 ditentukan dengan metoda  mikrodifusi  Conway (General Laboratory Procedure 1966). Sebanyak 1 ml supernatan  diletakkan  sebelah  kiri  sekat cawan Conway dan 1 ml larutan Na 2 CO 3 jenuh  ditempatkan  pada  sekat  sebelah kanan. Posisi cawan diletakkan sedemikian  rupa  sehingga  keduanya tidak bercampur sebalum cawan ditutup rapat. Pada cawan kecil dibagian tengah diisi  dengan  asam  borat  berindikator Methil red dan brom kresol green sebanyak 1 ml. Kemudian cawan Conway ditutup rapat  dengan  tutup  bervaselin  lalu digoyang  dengan  perlahan  hingga supernatan  tercampur  dengan  larutan Na 2 CO 3 lalu  dibiarkan  selama  24  jam pada  suhu  kamar.  Amonia  yang  terikat dengan  asam  borat  dititrasi  dengan H 2 SO 4 0.005  N  sampai  warna  berubah kemerah-merahan. Volume titran dicatat dan  kadar  N-NH 3 dihitung  dengan rumus :
N-NH3 = (ml titrasi  x  N H 2 SO 4 x  1000) m
Pengukuran  konsentrasi  volatile  fatty acid (VFA) total
Kadar  VFA  total  ditentukan dengan  metode  destilasi  uap  ( General Laboratory Procedure 1966 ). Sebanyak 5 ml supernatant  dimasukkan  ke  dalam tabung  destilasi  yang  dipanaskan dengan  uap  air.  Tabung  segera  ditutup rapat  setelah  ditambahkan  1  ml  H 2 SO 4
15%. Uap air panas akan mendesak VFA mendekati tabung destilasi yang terkondensasi  dan  ditampung  dengan erlenmeyer yang berisi 5 ml NaOH 0.5 N sampai mencapai volume sekitar 300 ml. Selanjutnya ditambahkan indikator penophtalein  sebanyak  dua  tetes  dan dititrasi  dengan  HCl  0.5  N.  Titrasi berakhir  pada  saat  titik  awal  perubahan warna  dari  merah  menjadi  bening. Sebagai  blanko,  dilakukan  juga  titrasi terhadap  5  ml  NaOH  0.5  N. Produksi VFA total di hitung :
( a – b ) ml x N HCl x 1000 / 5ml mM VFA total = gr sample x BK sampel
dimana : a = volume HCl blanko b = volume HCl sampel
Pengukuran  kecernaan  bahan  kering (KCBK)  dan  kecernaan  bahan  organik
(KCBO) Pencernaan  hidrolitik  (aerob)  di pasca  rumen  (Metode  Tilley  and  Terry 1966). Prosedurnya sama seperti pencernaan fermentatif di rumen namun fermentasi  dilanjutkan  selama  48  jam. Setelah  48  jam  tutup  karet  tabung fermentor dibuka kemudian teteskan 2 -3 tetes  HgCl 2 untuk  membunuh  mikroba. Tabung  fermentor  disentrifuse  dengan kecepatan  4.000  rpm  selama  10  menit. Substrat  akan  terpisah  menjadi  endapan di  bagian  bawah  dan  supernatan  yang bening berada di bagian atas. Supernatan dibuang  dan  endapan  di  tambahkan  50 ml  larutan  pepsin-HCl  0.2%  dan  di inkubasi  kembali  selama  48  jam  tanpa tutup  karet.  Sisa  pencernaan  di  saring dengan  kertas  saring  whatman  no  41  (
yang sudah diketahui bobotnya ) dengan bantuan  pompa  vacum.  Endapan  yang ada  di  kertas  saring  di  masukan  ke dalam  cawan  porselen,  setelah  itu dimasukkan  ke  dalam  oven  105 ⁰ C selama  24  jam.  Setelah  24  jam,  cawan porselen+kertas
saring+residu dikeluarkan, dimasukkan kedalam eksikator dan ditimbang untuk mengetahui  kadar  bahan  keringnya. Selanjutnya  bahan  dalam  cawan  di pijarkan  atau  di  abukan  dalam  tanur listrik  selama  6  jam  pada  suhu  450– 600 o C,  kemudian  ditimbang  untuk mengetahui  kadar  bahan  organiknya. Sebagai  blanko  di  pakai  residu  asal fermentasi tanpa bahan pakan. Koefisien cerna bahan kering (KCBK) dan koefisien cerna bahan organik (KCBO) dihitung:
Bahan kering/BK sampel (g) - (BK residu (g) - BK blanko (g) % KCBK =                                                                                                                     x 100% BK sampel
Bahan organik/BO sampel (g) - (BO residu (g) - BO blanko (g)
% KCBO =                                                                                                                     x 100% BO sampel Pengukuran pH Pengkuran  pH  dilakukan  pada setiap akhir masa inkubasi menggunakan pH meter

## Analisis Data
Penelitian  dilakukan  dengan menggunakan  rancangan  acak  lengkap pola  faktorial  3x2.  Faktor    pertama adalah  perlakuan  pakan  yaitu  pakan
kontrol,  pakan  yang  disuplementasi CGKK,  dan  pakan  yang  disuplementasi minyak ikan. Faktor kedua  adalah  jenis cairan rumen yaitu cairan rumen kerbau dan  cairan  rumen  sapi.  Masing-masing perlakuan terdiri atas 3 ulangan. Dengan model matematis sebagai berikut : (Steel dan Torrie 1995)
Y ijk =  µ  + τ i + β j + (τβ) ij + E (ij)k Keterangan : Y ijk = Respon pengaruh perlakuan pakan ke-i,jenis ternak ke-j  dan ulangan ke-k µ        = Rataan umum τ i = Pengaruh perlakuan pakan
β j = Pengaruh jenis cairan rumen ternak
(τβ) ij = Pengaruh interaksi perlakuan pakan dan jenis cairan   rumen E (ij)k = Pengaruh galat percobaan
Data  yang  diperoleh  dianalisis dengan  sidik  ragam  (Anova).  Apabila terdapat  pengaruh  terhadap  peubah yang  diamati  dilanjutkan  dengan  uji Least  Square  Means (Sas  User’s  Guide 1985).

## Hasil dan Pembahasan
In  vitro merupakan  salah  satu cara yang digunakan untuk menentukan fermentabilitas  dan  degradasi  bahan pakan  dalam  cairan  rumen.  Cara  ini sebagai  tiruan  proses  pencernaan  ternak
ruminansia.  Fermentabilitas  ditunjukkan oleh  konsentrasi  amonia  (NH 3 )  dan konsentrasi asam lemak terbang ( Volatile Fatty  Acid /VFA)  total.  Degradasi  juga dapat  diukur  dengan  cara in  vitro dan biasanya  dinyatakan  dalam  persentase degradasi bahan kering (McDonald et al. 2002).  Keunggulan  metode in  vitro diantaranya  waktu  yang  dibutuhkan lebih  singkat  dan  pelaksanaanya  lebih mudah  dibandingkan  dengan  metode lain seperti in vivo dan in situ. Pengaruh perlakuan terhadap efektivitas pencernaan  pakan  dalam  rumen  dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2 Rataan hasil fermentasi  pakan secara in vitro berdasarkan pakan perlakuan dan jenis  cairan rumen ternak. Perlakuan Parameter VFA (mM) pH NH 3 (mM)  KCBK (%) KCBO (%) Pakan Non CGKK CGKK Minyak Ikan Jenis cairan rumen Sapi Kerbau Pengaruh Pakan  (P) Jenis cairan rumen (JCR) P x JCR SEM 136.51 153.53 128.37 136.79 142.15 TN TN TN 25.45 6.64 6.64 6.65 6.66 6.63 TN TN TN 0.04 4.52 4.32 5.11 6.38 2.92 TN * TN 1.19 53.91 56.82 52.09 54.84 53.70 * TN TN 2.87 57.04 60.0 54.86 57.86 56.77 * TN TN 2.94
Keterangan: CGKK = Campuran garam karboksilat kering, SEM = Standard error of means, TN = tidak berbeda nyata, VFA = Volatil fatty acid, KCBK = Kecernaan bahan kering, KCBO = Kecernaan bahan organik.
Profil VFA Rumen Fermentasi dalam rumen menghasilkan asam-asam lemak terbang atau volatile  fatty  acids (VFA’s)  sebagai produk  utama  penyediaan  energi  dan karbon untuk pertumbuhan dan mempertahankan  kelangsungan  hidup mikrob.  Jumlah  VFA  yang  terbentuk sangat dipengaruhi oleh kecernaan serta kualitas  ransum  yang  difermentasi (Kamra  2005).  Konsentrasi  total  VFA cairan  rumen in  vitro sebagai  akibat perlakuan  pakan  berkisar  antara  128.37-
153.53  mM.  Sedangkan  sebagai  akibat perlakuan  jenis  cairan  rumen  berkisar 136.79-142.15  mM  (Tabel  3.2).  Nilai  ini masih  dalam  kisaran  konsentrasi  VFA normal  yang  terdapat  dalam  rumen ternak yaitu 80-160 mM untuk menunjang
pertumbuhan optimal mikrob rumen (McDonald et al . 2002).
Dari  tabel  2  terlihat  bahwa pengaruh  interaksi,  pengaruh  perlakuan pakan  dan  pengaruh  jenis  cairan  rumen tidak berbeda nyata terhadap konsentrasi  total  VFA  cairan  rumen. Pemberian  pakan  CGKK  dan  minyak
ikan  sebanyak  4.5%  dalam  ransum menghasilkan  pengaruh  yang  sama dengan  pemberian  pakan  tanpa  CGKK dan  minyak  ikan.  Hal  ini  berarti  bahwa pemberian CGKK dan minyak ikan yang mengandung lemak tinggi tidak berdampak  negatif  terhadap  proses fermentasi  dan  aktivitas  mikrob  rumen. Pemberian minyak ikan tanpa diolah dan yang  diolah  juga  belum  menyebabkan peningkatan  energi ransum,  sehingga produksi  VFA  belum  meningkat. Hasil  penelitian  yang  di  laporkan oleh  Joseph  (2007),    pada  ternak domba  yang  mendapat  tambahan minyak ikan yang telah diolah dalam ransumnya berbentuk sabun kalsium sebanyak 10% menyebabkan peningkan produksi VFA total.
Sumber  energi  utama  yang berasal  dari  pakan  dan  mudah difermentasi dalam rumen untuk menghasilkan  VFA  bagi  pertumbuhan mikrob rumen adalah karbohidrat. Pada penelitian  ini  jumlah  pakan  hijauan  dan konsentrat  yang  digunakan  sebagai substrat  pada  ketiga  perlakuan  pakan adalah  sama  sehingga  energi  yang dihasilkan  dalam  bentuk  VFA  adalah sama, baik dalam rumen kerbau maupun sapi.  Dalam  rumen,  karbohidrat  hampir sepenuhnya  difermentasi  menjadi  VFA. Mikrob  rumen  menghidrolisis  selulosa menjadi  monosakarida  yang  kemudian membentuk  VFA.  VFA  mempunyai peran ganda yaitu sebagai sumber energi bagi ternak dan sumber kerangka karbon bagi  pembentukan  protein  mikrob. Konsentrasi VFA rumen menggambarkan  keseimbangan  antara kecepatan  produksi  dan  kecepatan pengeluaran  untuk  masing-masing  VFA sebagai  proses  interkonversi.  Kecepatan penyerapan  VFA  dipengruhi  oleh konsentrasi,  tekanan  osmotik  dan  pH rumen (Black and Kennedy 1984).
pH Rumen pH cairan rumen berperan sangat penting  dalam  mengatur  beberapa proses dalam rumen untuk menghasilkan  asam  lemak  atsiri  atau volatile  fatty  acid dan  mendukung pertumbuhan  mikrob  rumen.  Pengaruh perlakuan  pakan  terhadap  pH  cairan rumen berkisar antara 6.64-6.65.
Sedangkan  pengaruh jenis  cairan  rumen berkisar  6.63-6.66. Konsentrasi ini masih dalam  kisaran  pH  optimum  untuk pertumbuhan bakteri rumen yaitu 6.0-6.9 pada  temperatur  39 ο C  (Kamra  2005). Salah satu sifat negatif dari penambahan lemak  dalam  ransum  ruminan  adalah lemak  dan  minyak  dapat  menurunkan kecernaan  dalam  rumen.  Dari  Tabel  3.2 dapat  dilihat  bahwa  pengaruh  interaksi, pengaruh perlakuan pakan dan pengaruh  jenis  cairan  rumen  terhadap konsentrasi  pH  rumen  tidak  berbeda nyata.
Tidak berbedanya nilai pH akibat perlakuan  mengidentifikasikan  bahwa pemberian minyak ikan tanpa diolah dan yang diolah tidak mengganggu keseimbangan lingkungan
rumen, sehingga  proses  fermentasi  masih berjalan  dengan  baik.  Tidak  berbedanya pH cairan rumen akibat perlakuan pakan dan  jenis  cairan  rumen  sejalan  dengan produksi  VFA  yang  juga  tidak  berbeda. Hasil ini tidak berbeda dengan penelitian Wajizah  (2012),  pada  uji  ketahanan amida, bahwa  minyak ikan lemuru yang terproteksi  dalam  rumen  menggunakan cairan  rumen  sapi  secara in  vitro , walaupun  cenderung  menurun  dengan lamanya  waktu  inkubasi  tetapi  masih dalam  kisaran  pH  optimum.  pH  rumen yang  optimal  diperlukan  untuk  proses sellulolisis,  proteolisis  dan  deaminasi. Jika  pH  turun  <6.0  maka  pencernaan serat menurun secara drastis. Penurunan nilai pH berkorelasi dengan meningkatnya N mikrob serta meningkatnya konsentrasi VFA total dan parsial (Alltech 2012).

## N-NH 3 Rumen
Kisaran  produksi  ammonia  pada penelitian  akibat  perlakuan  pakan  yaitu 4.32–5.11 mM. Sedangkan akibat pengaruh jenis cairan rumen adalah 2.92- 6.38 mM. Kadar N-NH 3 yang
mendukung pertumbuhan mikrob dalam rumen adalah 4-14 mM, dan apabila nilai N-NH 3 kurang  dari  4  mM  maka  proses fermentasi  akan  terganggu  (Preston  dan Leng  1987;  McDonald et  al. 2002). Pengaruh  interaksi  dan  pengaruh perlakuan  pakan  terhadap  produksi  N- NH3 tidak berbeda nyata. Hal ini berarti bahwa  penambahan  lemak  pada  pakan dalam  bentuk  minyak  ikan  maupun CGKK  tidak  memberikan  pengaruh negatif  terhadap  pertumbuhan  mikrob, sehingga  proses  deaminasi  asam  amino dan  fermentasi  pakan  hijauan  dapat berlangsung secara optimal
Proses  fermentasi  secara in  vitro menggunakan  cairan  rumen  kerbau menurunkan  (P<0.05)  produksi  N-NH 3 dibandingkan  dengan  menggunakan cairan  rumen  sapi.  Penurunan  produksi N-NH 3 pada cairan rumen kerbau belum memberikan  dampak  negatif  terhadap kecernaan  bahan  kering  dan  bahan organik,  hal  ini  terlihat  pada  persentase kecernaan  bahan  kering  dan  bahan organik  pada  kedua  jenis  cairan  rumen masih berada pada kisaran 50-60%.

## Kecernaan  Bahan  Kering  dan  Bahan Organik
Rataan    kecernaan  bahan  kering dalam  cairan  rumen in  vitro sebagai akibat  perlakuan  pakan  berturut-turut pada pakan tanpa suplementasi, suplementasi  CGKK  dan  suplementasi minyak  ikan  adalah  53.91%,  56.82%  dan
52.09%.  Sedangkan  sebagai  akibat pengaruh jenis cairan rumen kerbau dan sapi  adalah  53.70%  dan  54.85%  (Tabel 3.2).  Pengaruh  interaksi  dan  pengaruh jenis  cairan  rumen  tidak  berpengaruh nyata  terhadap  kecernaan  bahan  kering pakan.
Rataan  kecernaan bahan organik sebagai akibat perlakuan pakan berturut- turut  pada  pakan  tanpa  suplementasi, suplementasi  CGKK  dan  suplementasi minyak  ikan  adalah  57.04%,  60.00%  dan 54.86%.  Sedangkan  sebagai  akibat pengaruh jenis cairan rumen kerbau dan sapi  adalah  56.77%  dan  57.86%. Pengaruh  interaksi  dan  pengaruh  jenis cairan  rumen  tidak  berpengaruh  nyata terhadap  kecernaan  bahan  organik pakan.
Suplementasi CGKK dalam pakan  ternak  meningkatkan  kecernaan bahan  kering  dan  bahan  organik  dalam rumen  dibandingkan  dengan  kecernaan bahan  kering  dan  bahan  organik  pada ternak  yang  diberi  pakan  tanpa suplementasi dan minyak ikan. Peningkatan  kecernaan  bahan  kering sejalan  dengan  peningkatan  kecernaan bahan organik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penambahan lemak yang  terproteksi  dalam  bentuk  CGKK dapat  melindungi  lemak  dari  sistem pencernaan  dalam  rumen  sehingga dapat  meningkatkan  konsumsi  dan kecernaan pakan. Joseph (2007) melaporkan  bahwa  penambahan  lemak dalam  bentuk  sabun  kalsium  baik  taraf 5% maupun 10% dalam pakan meningkatkan  kecernaan  bahan  kering dan  bahan  organik.  Menurut  Parakkasi (1995) bahwa, penambahan lemak dalam ransum ternak ruminansia dapat meningkatkan  konsumsi,  tapi  bila berlebihan  dapat  berakibat  negatif  dan mengganggu pencernaan.

## Kesimpulan
Pemberian pakan yang mengandung  asam  lemak  terproteksi yang  berasal  dari  minyak  ikan  lemuru dalam bentuk campuran garam karboksilat  kering  tidak  mengganggu aktivitas  fermentasi  dan  pertumbuhan
mikrob dalam rumen serta meningkatkan kecernaan bahan kering dan bahan organik.
Daftar Pustaka Alltech.  2012. Asidosis. [Terhubung berkala].www.alltech.com/anim al_nutrition/beef cattle/challenges/beef cattle acidosis. Diunduh 05/02/2012.
Bauman  DE,  Perfield  JW,  de  Veth  MJ,
Lock AL. 2003. New  perspectives on livid digestion and metabolism in  ruminants. Proc  Cornell  Nutr Conf pp.  175-189.  [Terhubung berkala]
http://www,ansci.cornell.edu/ba uman/conference proceedings/articles/2003
cnc bauman  et  al.pdf.  Diunduh 13/11/2006.
Black  JL,  Kenney  PA.  1984.  Factors affecting  diet  selection  by  sheep. II.  Height  and  densityof  pasture. Austral. J. Agric. Res . 35:565.
[GLP]  General  Laboratory  Procedures.
1966. Department  of  Dairy  Science . University of Wisconsin. Madison. Hartadi H, Reksohadiprodjo S, Lebdosukojo  S,  Tillman  A,  Kearl LC,  Harris  LE.  1980. Tabel-tabel dari  Komposisi  Bahan  Makanan Ternak untuk Indonesia . International  Feedstuffs  Institute Utah  Agricultural  Experiment
Station, Utah.
Hwang  LS  and  Liang  JH.  2001. Fractionation  of  urea-pretreated squid  visceral  oil  ethyl  esters. JAOCS 78:473-476. Joseph  G.  2007. Suplementasi  Sabun Kalsium  Dalam  Pakan  Ternak Sebagai  Sumber  Energi  Alternatif Untuk Meningkatkan Produksi Daling Yang Berkualitas [Disertasi]. Institut Pertanian Bogor.
Kamra  DN.  2005.  Rumen  microbial ecosystem. J.  Current  science .
89(1):124-135.
McDonald  P,  Edward  RA,  Greenhagh JFD,  Morgan  CA.  2002. Animal Nutrition .  Ed  ke-6.  Gosport: Ashford Colour Pr.
Parakkasi  A  1999. Ilmu  Nutrisi  dan Makanan Ternak Ruminan . Penerbit  Universitas  Indonesia.
Jakarta.
Preston  TR,  Leng  RA.  1987. Matching ruminant  production  system  with available resources in the tropics and sub-tropics .  Armidale:  Penambul Books. Sas  User’r.  1985. Guige:  Statistics .  Ed. Joyner SP. Sas Institute Inc. Steel  RGD,  Torrie  JH.  1995. Prinsip  dan Prosedur Statistika: Suatu Pendekatan  Biometrik .Sumantri  B,
Penerjemah.  Jakarta:  Gramedia. Terjemahan  dari: Principle  and Procedures of Statistics.
Tilley  JMA.  and  Terry  RA.  1966.  A  two stage  technique  for  the  in  vitro digestion of forage crop. Journal of British Grassland 18 : 104 – 111. Wajizah  S.  2012. Ketahanan  Amida  Dalam
Sistim  Rumen  dan  Efektivitasnya Memodifikasi Komposisi Asam Lemak  Pada  Tikus  Sebagai  Hewan Model  Pascarumen .  [Disertasi]. Pascasarjana IPB, Bogor. Wanapat    M.  2001.  Swamp  Buffalo Rumen Ecology and Its
Manipulation. Proceeding  Buffalo .

## Workshop Desember 2001.
Yurleni,  U.Amri,  Z.  Zafrullah,  Mardalena
and  M.  Afdal.  2013.  The  Sensory Properties and Flavour
Characteristics of Meat of Cattle and Buffalo  Fed  Protected  Lemuru  Fish ( Bali  sardinella )    Oil  as  Dried Carboxilate  Salt  Mixture  (DCM)  in Ration. Proceeding of Buffalo International Conference 2013
“Buffalo  and  Human  Welfare”.
Faculty of Animal
Science.
Hasanuddin University. Makassar, 4–
5 November 2013: 300-307