## POTENSI SILASE KULIT JAGUNG SEBAGAI BAHAN PAKAN FERMENTASI

## Rahmiwati Hilma, Agustina Wulandari, Wahyuningsih
Fakultas MIPA dan Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Riau Jln. Tuanku Tambusai Ujung No. 1 Pekanbaru 28285 UPT Pengujian dan Sertifikasi Mutu Barang Disdagkop UKM Provinsi Riau e-mail: rahmiwatihilma@umri.ac.id

## ABSTRAK
Sumber daya perikanan darat saat ini sangat menjanjikan untuk mencukupi kebutuhan nasional akan bahan pangan berbasis  protein  tinggi.  Pakan  merupakan  salah  satu  unsur  penting  dalam  kegiatan  budidaya  yang  menunjang pertumbuhan  dan  kelangsungan  hidup  ikan  budidaya.  Mahalnya  harga  pakan  dapat  diatasi  salah  satunya  dengan membuat pakan buatan sendiri menggunakan metode yang sederhana dengan memanfaatkan sumber-sumber bahan baku yang murah, mudah didapat, mudah diolah dan mengandung zat gizi yang diperlukan. Pada pembuatan pakan diharapkan  menghasilkan  pakan  yang  memiliki  kandungan  gizi  yang  tinggi,  salah  satu  caranya  adalah  dengan fermentasi.  Pembuatan  pakan  ikan  fermentasi  pada  penelitian  ini  diawali  dengan  pembuatan  silase  kulit  jagung menggunakan probiotik ikan yang telah diaktifasi menggunakan molase dan dilanjutkan dengan pencampuran silase kulit jagung dengan batang pisang, kotoran kambing, dedak padi, abu sekam dan probiotik ikan yang telah diaktifasi dengan 3 variasi komposisi (pakan A, B, C) dan difermentasi selama 28 hari. Data yang diperoleh dianalisis secara statistic  menggunakanan  alisis  Rancangan  Acak  Lengkap (RAL) dan  perbedaan  antara  perlakuan  diuji  dengan  uji Tukey. Analisisuji F pada variasi 3 komposisi menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05) terhadap kadar air, abu, protein, lemak, serat dan  karbohidrat. Pakan C fermentasi  merupakan  komposisi terbaik dengan  kadar air 78,36 ± 78,36 %, kadar abu 10,69 ± 0,06 %, kadar protein 4,15 ± 0,05 %, kadar lemak 0,56 ± 0,01 %, kadar serat 3,03 ± 0,01 % dan kadar karbohidrat 3,30 ± 0,00 %.
Kata kunci : fermentasi, kulitjagung, pakan, probiotik, silase

## 1. PENDAHULUAN
Sumber daya perikanan darat saat ini sangat menjanjikan  untuk  mencukupi  kebutuhan nasional  akan  bahan  pangan  berbasis  protein tinggi. Pakan merupakan salah satu unsur penting dalam  kegiatan  budidaya  yang  menunjang pertumbuhan  dan  kelangsungan  hidup  ikan budidaya.  Pakan  pada  kegiatan  budidaya umumnya  adalah  pakan  komersial  yang menghabiskan  sekitar  60-70%  dari  total  biaya produksi.  Umumnya  harga  pakan  ikan  yang terdapat di pasaran relatif mahal. Hal inilah yang menyebabkan  pentingnya  pakan  sehingga  perlu dilakukan  penelitian  untuk  memperbaiki  nilai nutrisi  pakan  yaitu  dengan  proses  pengawetan seperti silase (Faharuddin, 2014) dan penambahan probiotik melalui proses fermentasi (Arief, et al., 2014).
Bahan  alternatif  yang  murah  dan  mudah didapat  salah  satunya  adalah  limbah  organik. Berdasarkan  teknologi  yang  sudah  ada, pengkayaan  bahan  pakan  berasal  dari  limbah
dengan  memanfaatkan  bahan  kimia  maupun secara mikrobiologi secara tidak langsung dapat digunakan sebagai bahan pakan hewan (Wiyatno at al., , 2010).
Limbah  jagung  berupa  kulit  jagung  atau klobot  jagung  sampai  saat  ini  pemanfaatannya masih  kurang  maksimal,  padahal  jumlahnya sangat melimpah ruah. Jika dibakar menimbulkan pencemaran udara, jika dibuang ke sungai  menyebabkan  banjir,  tumpukannya  bisa menyebabkan  sarang  penyakit.    Kulit  jagung mengandung  gula  yang  cukup  banyak  sehingga sangat  potensial  untuk  dijadikan  silase  karena kadar  gulanya  cukup  tinggi  (Anggraeny et  al., 2005; 2006).
Pada pembuatan pakan diharapkan menghasilkan  pakan  yang  memiliki  kandungan gizi  yang  tinggi.  Salah  satu  caranya  adalah dengan  fermentasi.  Salah  satu  mikroorganisme yang  sering  digunakan  dalam  proses  fermentasi adalah  probiotik  ikan  yang  merupakan  spesies umum yang banyak digunakan dalam fermentasi
pakan.    Proses  fermentasi  dapat  meningkatkan kadar protein, menurunkan kadar serat kasar dan menurunkan kadar HCN yang terdapat pada kulit singkong  (Pratiwi,  2015).  Pada  penelitian sebelumnya  Setyono.  H.  (2007)  melakukan fermentasi pada pakan ternak dengan jerami padi sebagai  substrat  menggunakan  probiotik  ikan selama  14  hari,  dilanjutkan  penambahan probiotiknya  pada  hari  ke-15  dan  difermentasi lagi  sampai  28  hari.  Dari  hasil  didapatkannya peningkatan  kandungan  protein  dan  penurunan kandungan serat kasar.
Tujuan Penelitian dari penelitian ini adalah:
1. Mengetahui bahwa pengolahan limbah kulit jagung,  dan  limbah  organik  lainnya  (dedak padi,  abu  sekam,  batang  pisang,  pupuk kandang  kambing)  dan  probiotik  ikan sebagai  agen  mikroba  dapat  digunakan sebagai sebagai pakan pasta.
2. Mengetahui  variasi  kombinasi  yang  paling baik  dari  pengolahan  limbah  kulit  jagung, dan limbah organik lainnya (dedak padi, abu sekam,  batang  pisang,  pupuk  kandang kambing) secara fermentasi untuk pembuatan pakan pasta.

## 2. METODOLOGI PENELITIAN

## Desain Penelitian
Penelitian ini adalah pembuatan pakan semi padat dari campuran limbah kulit jagung, dedak padi,  abu  sekam,  batang  pisang,  kotoran kambingmelalui fermentasi menggunakan probiotik  ikan  dan  gula  pasir.Penelitian  yang akan dilakukan diawali dengan aktivasi probiotik ikan  menggunakan  air  gula  dan  dilanjutkan denganpembuatan silase kulit jagung menggunakan  probiotik  ikan  yang  difermentasi selama  14  hari.  Lalu  dilanjutkan  dengan pembuatan  pakan  semi  padat  dari  campuran silase kulit jagung, dedak padi, abu sekam, batang pisang,  pupuk  kandang  kambingmenggunakan probiotik  ikanyang  telah  diaktifasi  dan difermentasi  selama  28  hari  dengan  3  variasi komposisi.  Analisis  pakan  semi  padatdilakukan pada  hari  ke-0  (sebagai  kontrol)  dan  hari  ke-28 dengan  parameter  kadar  air,  kadar  abu,  kadar protein,  kadar  serat,  kadar  lemak  dan  kadar karbohidrat selanjutnya dilakukan analisis data.

## Tempat dan Waktu Penelitian
Pelaksanaan penelitian ini akan dilaksanakan selama  lebih  kurang  enam  bulan,  tempat penelitian  dilaksanakan  pada  di  Laboratorium Kimia FMIPA Universitas Muhammadiyah Riau dan  di  Laboratorium  Makanan  dan  Minuman UPT  Pengujian  Dan  Sertifikasi  Mutu  Barang Disdagkop UKM Provinsi Riau.

## Populasi dan Sampel
Dalam penelitian ini yang menjadi populasi adalah  bahan  pakan  fermentasi  adalah  kulit jagung,  dedak  padi,  abu  sekam,  batang  pisang, kotoran kambing dan probiotik ikan. Sedangkan sampel yang diambil diantaranya:
1. Kulit jagung didapat dari salah satu pasar di Pekanbaru
2. Dedak  padi  didapat  dari  salah  satu  toko penjualan pakan di Pekanbaru
3. Abu  sekam  didapat  dari  salah  satu  pasar  di Pekanbaru
4. Batang  pisang  didapat  dari  batang  pisang yang tumbuh di Pekanbaru
5. Kotoran  kambing  didapat  dari  salah  satu peternakan di Pekanbaru
6. Probiotik  ikandidapat  dari  salah  satu  toko penjualan pakan di Pekanbaru

## Alat dan Bahan
Adapun  peralatan  yang  digunakan  dalam proses  pembuatan  pakan  semi  padat  dari campuran  silase  kulit  jagung,  dedak  padi,  abu sekam,  batang  pisang,  kotoran  kambing menggunakan probiotik ikan diantaranya adalah sebagai berikut: bioreaktor, sarung tangan,masker,  gunting,  pisau.  Alat  yang digunakan untuk analisis pakan semi padat adalah neraca  analitik,  batang  pengaduk,  cawan  petri, cawan  porselen,  gelas  ukur,  pipet  tetes,  pipet volume, erlenmeyer, beaker glass , oven, furnace , desikator, alat destilasi, alat soxhlet, water bath , buret.
Bahan-bahan  yang  digunakan  dalam  proses pembuatan pakan semi padat  adalah: limbahkulit jagung,  dedak  padi,  abu  sekam,  batang  pisang, kotoran  kambing,  probiotik  ikan,  air  suling, molase  (gula  pasir).  Bahan  yang  digunakan dalam  proses  analisis  pakan  semi  padat  adalah campuran selen, larutan asam borat(H 3 BO 3 ) 2%,
larutan  asam  klorida  (HCl)  0,01N,  larutan natrium  hidroksida(NaOH)  30%,  larutan  asam sulfat(H 2 SO 4 )1,  25%,  etanol  96  %,  petroleum benzen, larutan Na 2 S 2 O 3 0,1 N, larutan KI 20%, larutan  amilum  0,5%,  larutan  CH 3 COOH  3%, indikator  PP,  indikator  metil orange ,  indikator campuran bromocresol  green dan  metil  merah, kertas saring Whatman 41.
Prosedur Pembuatan Pakan Persiapan Bioreaktor Bioreaktor (wadah) yang digunakan berkapasitas  12  liter  sebanyak  3  buah  yang nantinya  akan  ditutup  ketika  melakukan  proses fermentasi.
Aktifasi Probiotik (Azhar, 2013) Probiotik  yang  masih  dalam  keadaan  tidur ( dormant )  diaktifkan  dengan  memberikan makanan dan air. Pengaktifan dilakukan dengan menambahkan  air  dan  air  gula  dengan perbandingan  300  mL  probiotik  +  250  gr  gula tebu  +  1000  mL  air.  Kemudian  difermentasi selama 14 hari pada suhu ruang.
Pembuatan  Silase  Kulit  Jagung  (Pratiwi,

## 2015)
Kulit  buah  jagung  sebanyak  1,5  Kg dibersihkan dengan air mengalir, dipotong kecil- kecil  sepanjang  1  cm,  dimasukkan  kedalam bioreaktor. Molase 1 L yg sudah dicairkan (sudah dingin)  dicampurkan  dengan  probiotik  ikan sebanyak  300mL  dan  diaduk  sampai  rata. Probiotik ikan yang telah diaktifasi dicampurkan ke potongan kulit jagung yang sudah ada di dalam wadah  secara  merata  dan  diaduk  kembali. Campuran  difermentasi  dalam  wadah  yang tertutup rapat (secara anaerob) selama 14 hari.
Pembuatan  pakan  pasta  atau  semi  padat (Munier, 2011)
Perlakuan  pada  penelitian  ini  adalah kombinasicampuran  substrat  fermentasi  terdiri dari silase kulit jagung, kotoran kambing, dedak, batang pisang, abu sekam dan probiotik ikan pada tabel 1.
Tabel 1. Komposisi campuran pakan ikan Pakan silase kulit jagung batang pisang dedak kotoran kambing abu sekam  Probiotik A 140 g 175 g 175 g 157,5 g 17,5 g 300 mL B 210 g 140 g 140 g 157,5 g 17,5 g 300 mL C 280 g 105 g 105 g 157,5 g 17,5 g 300 mL
Semua bahan diatas difermentasi selama 28 hari dan ditambahkan probiotik yang telah diaktifasi sebanyak 300 mL pada hari ke-7, 14 dan 21.

## Prosedur Analisis Proksimat Pakan
Analisis  proksimat  yang  dilakukan  adalah analisis  kadar  abu, Kadar  Air  Total, Kadar Protein, Kadar  Serat  Kasar, kadar  lemak,  dan kadar karbohidrat. Metode analisa mengacu pada SNI-01-2891-1992.

## Uji Presisi
Uji  presisi  dilakukan  dengan  menghitung hasil analisa menggunakan standar deviasi (SD) untuk  menghasilkan relative standard  deviation (RSD) atau coefisient variation (CV).
Keseksamaan  yang  baik  dinyatakan  dengan semakin kecil persen RSD maka presisi semakin tinggi.  Nilai  standar  deviasi,  persen  koefisien
variasi dan persen koefisien variasi Horwitz dapat dihitung dengan mengikuti persamaan ekuivalen.

## Teknik Analisis Data
Analisis data dalam penelitian ini berupa data kuantitatif  yang  disajikan  dalam  bentuk  tabel. Data  komposisi  pakan  semi  padat  dianalisis secara statistik menggunakan analisis keragaman Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan perbedaan antara perlakuan diuji dengan uji Tukey. Model yang  digunakan  dalam  rancangan  acak  lengkap yaitu:
Model linier: Y ijk = μ + τi + εij Keterangan: i   : ulangan 1, 2
Y ijk :  nilai  pengamatan  pada  perlakuan  ke-i dan ulangan ke-j μ   : rataan umum τi   : pengaruh perlakuan ke-i εij   :   pengaruh acak pada perlakuan ke-i dan ulangan ke-j
H 0 :    jika  variasi  komposisi  dan  waktu fermentasi  tidak  berpengaruh  nyata  terhadap kadar  air,  abu,  protein,  lemak,  serat  dan karbohidrat
H 1 :  jika  variasi  komposisi  dan  waktu fermentasi berpengaruh nyata terhadap kadar air, abu, protein,  lemak, serat dan karbohidrat.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil Penelitian Pembuatan  pakan  ikan  dari  silase  kulit jagung,  dedak  padi,  abu  sekam,  batang  pisang,
kotoran kambing melalui fermentasi menggunakan  probiotik  ikan  yang  telah diaktivasi,  dibuat  dalam  3  (tiga)  buah    variasi komposisi dan pengukuran proksimat dilakukan pada  fermentasi  hari  ke-0  dan  hari  ke-28. Pengujian  proksimat  yang  diakukan  pada penelitian ini adalah analisis kadar air, kadar abu, kadar protein, kadar lemak, kadar serat dan kadar karbohidrat.  Data  yang  diperoleh  dianalisis secara statistik menggunakan analisis keragaman Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan perbedaan antara perlakuan diuji dengan uji Tukey.
Kadar  air  dari  sampel  pakan  ikan fermentasi  dianalisis  menggunakan  metode gravimetri. Hasil analisis kadar air sampel pakan ikan fermentasi dapat dilihat pada tabel 2.
Tabel 2. Hasil Analisis Kadar Air Pakan Ikan Fermentasi 0 dan 28 Hari
Pakan Kadar Air (%) % RPD Syarat Mutu (%) 0 Hari 28 Hari 0 Hari 28 Hari A 65,32 ± 0,03 a 78,02 ± 0,03 c 0,06 0,05 B 73,42 ± 0,03 b 79,62 ± 0,75 e 0,05 1,33 12 C 78,91 ± 0,13 d 78,36 ± 0,08 c 0,23 0,15
Keterangan : Angka-angka yang diikuti huruf yang berbeda menunjukkan  perbedaan yang   nyata (P<0,05)
Pakan ikan dengan 3 variasi komposisi yang difermentasi  selama  28  hari  memberi  pengaruh nyata  terhadap  nilai  kadar  air,  F hitung >  F tabel (lampiran  4) pada  taraf  kepercayaan  95%  maka H 0 ditolak,  untuk  melihat  perbedaan  tersebut maka  dilanjutkan  dengan  uji  Tukey.  Hasil  uji Tukey  menunjukkan  bahwa  nilai  kadar
airmasing-masing  perlakuan  berbeda  nyata kecuali untuk perlakuan A28 dan C28.
Kadar abu dari sampel pakan ikan fermentasi dianalisis menggunakan metode gravimetri. Hasil analisis kadar abu sampel pakan ikan fermentasi dapat dilihat pada tabel 3.
Tabel 3. Hasil Analisis Kadar Abu Pakan Ikan Fermentasi 0 dan 28 Hari
Pakan Kadar Abu (%) % RPD Syarat Mutu (%) 0 Hari 28 Hari 0 Hari 28 Hari A 7,31 ± 0,03 d 10,37 ± 0,04 e 0,55 0,58 B 5,76 ± 0,06 c 4,73 ± 0,04 a 1,39 1,27 13 C 4,88 ± 0,11 b 10,69 ± 0,06 f 3,28 0,75
Keterangan: Angka-angka yang diikuti huruf yang berbeda menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05)
Pakan ikan dengan 3 variasi komposisi yang difermentasi  selama  28  hari  memberi  pengaruh nyata  terhadap  nilai  kadar  abu,  F hitung >  F tabel (lampiran  4) pada  taraf  kepercayaan  95%  maka H 0 ditolak,  untuk  melihat  perbedaan  tersebut maka  dilanjutkan  dengan  uji  Tukey.  Hasil  uji
Tukey  menunjukkan  bahwa  nilai  kadar  abu masing-masing perlakuan berbeda nyata.
Kadar  protein  dari  sampel  pakan  ikan fermentasi  dianalisis  menggunakan  metode semimikro kjeldhal. Hasil analisis kadar protein sampel pakan ikan fermentasi dapat dilihat pada tabel 4
Tabel 4. Hasil Analisis Kadar Protein Pakan Ikan Fermentasi 0 dan 28 Hari Pakan Kadar Protein (%) % RPD Syarat Mutu (%) 0 Hari 28 Hari 0 Hari 28 Hari A 3,63 ± 0,07 c 4,79 ± 0,02 f 2,75 0,63 B 2,68 ± 0,03 b 4,47 ± 0,06 e 1,49 1,79 25 - 30 C 2,56 ± 0,03 a 4,15 ± 0,05 d 1,56 1,69 Keterangan: Angka-angka yang diikuti huruf yang berbeda menunjukkan perbedaan yang nyata
(P<0,05)
Pakan ikan dengan 3 variasi komposisi yang difermentasi  selama  28  hari  memberi  pengaruh nyata  terhadap  nilai  kadar  protein,  F hitung >  F tabel (lampiran  4) pada  taraf  kepercayaan  95%  maka H 0 ditolak,  untuk  melihat  perbedaan  tersebut maka  dilanjutkan  dengan  uji  Tukey.  Hasil  uji Tukey  menunjukkan  bahwa  nilai  kadar  protein masing-masing perlakuan berbeda nyata.
Kadar  lemak  dari  sampel  pakan  ikan fermentasi  dianalisis  menggunakan  metode ekstraksi  soxhlet.  Hasil  analisis  kadar  lemak sampel pakan ikan fermentasi dapat dilihat pada tabel 5.
Tabel 5. Hasil Analisis Kadar Lemak Pakan Ikan Fermentasi 0 dan 28 Hari
Pakan Kadar Lemak (%) % RPD Syarat Mutu (%) 0 Hari 28 Hari 0 Hari 28 Hari A 0,46 ± 0,00 b 0,56 ± 0,01 c 0 1,79 B 0,23 ± 0,00 a 0,54 ± 0,01 c 0 1,82 5 C 0,63 ± 0,01 c 0,56 ± 0,01 c 1,59 1,79
Keterangan: Angka-angka yang diikuti huruf yang berbeda menunjukkan
perbedaan yang nyata (P<0,05)
Pakan ikan dengan 3 variasi komposisi yang difermentasi  selama  28  hari  memberi  pengaruh nyata  terhadap  nilai  kadar  lemak,  F hitung >  F tabel (lampiran  4) pada  taraf  kepercayaan  95%  maka H 0 ditolak,  untuk  melihat  perbedaan  tersebut maka  dilanjutkan  dengan  uji  Tukey.  Hasil  uji Tukey  menunjukkan  bahwa  nilai  kadar  lemak perlakuan  ABC  0  hari  berbeda  nyata  dan
perlakuan ABC 28 hari tidak memiliki perbedaan yang nyata.
Kadar  serat  dari  sampel  pakan  ikan fermentasi  dianalisis  menggunakan  metode gravimetri.  Hasil  analisis  kadar  serat  sampel pakan ikan fermentasi dapat dilihat pada tabel 6
Tabel 6. Hasil Analisis Kadar Serat Pakan Ikan Fermentasi 0 dan 28 Hari Pakan Kadar Serat (%) % RPD Syarat Mutu (%) 0 Hari 28 Hari 0 Hari 28 Hari A 6,14 ± 0,01 f 5,14 ± 0,00 e 0,33 0 B 4,97 ± 0,00 d 4,04 ± 0,01 c 0 0,25 6 - 8 C 3,11 ± 0,01 b 3,03 ± 0,01 a 0,32 0,33
Keterangan: Angka-angka yang diikuti huruf yang berbeda menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05)
Pakan ikan dengan 3 variasi komposisi yang difermentasi  selama  28  hari  memberi  pengaruh nyata  terhadap  nilai  kadar  serat,  F hitung >  F tabel (lampiran  4) pada  taraf  kepercayaan  95%  maka H 0 ditolak,  untuk  melihat  perbedaan  tersebut maka  dilanjutkan  dengan  uji  Tukey.  Hasil  uji
Tukey  menunjukkan  bahwa  nilai  kadar seratmasing-masing perlakuan berbeda nyata.
Kadar  karbohidrat  dari  sampel  pakan  ikan fermentasi  dianalisis  menggunakan  metode iodometri.  Hasil  analisis  kadar  karbohidrat sampel pakan ikan fermentasi dapat dilihat pada tabel 7. Tabel 7. Hasil Analisis Kadar Karbohidrat Pakan Ikan Fermentasi 0 dan 28 Hari Pakan Kadar Karbohidrat (%) % RPD Syarat Mutu (%) 0 Hari 28 Hari 0 Hari 28 Hari A 5,70 ± 0,11 f 3,83 ± 0,00 b 2,81 0 B 4,75 ± 0,00 d 4,00 ± 0,00 c 0 0 C 5,11 ± 0,06 e 3,30 ± 0,00 a 1,76 0
Keterangan: Angka-angka yang diikuti huruf yang berbeda menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05) Pakan ikan dengan 3 variasi komposisi yang difermentasi  selama  28  hari  memberi  pengaruh nyata  terhadap  nilai  kadar  karbohidrat,  F hitung > F tabel (lampiran  4)  pada  taraf  kepercayaan  95% maka  H 0 ditolak,  untuk  melihat  perbedaan tersebut  maka  dilanjutkan  dengan  uji  Tukey. Hasil uji Tukey menunjukkan bahwa nilai kadar karbohidrat  masing-masing  perlakuan  berbeda nyata.

## Pembahasan
Pakanikan  dibuat  dari  silase  kulit  jagung, dedak  padi,  abu  sekam,  batang  pisang,  pupuk kandang kambing dengan 3 variasi komposisi dan difermentasi  selama  28  harimenggunakan probiotik  ikan  dan  gula  pasir.  Kulit  jagung memiliki kadar air 45-50 %, abu 3,89 %, bahan kering 42,56 %,protein kasar 3,4%, Lemak kasar 2,55%,  serat  kasar  23,318%.  Kotoran  kambing dalam bentuk padat mengandung % unsur hara N (0,60),  P  (0,30),  K  (0,17)  dan  60  % air.Kandungan  nilai  gizi  dari  batang  pisang adalah  bahan  kering  87,70%,  bahan  organik 62,68%, abu 23,12%, protein kasar 4,81%, serat kasar  27,73%,  lemak  kasar  14,23%,  Bahan Ekstrak  Tanpa  Nitrogen  (BETN)  30,11%, hemiselulosa 20,34%, selulosa 26,64% dan lignin 9,92  %.  Dedak  padi  halus  dengan  bahan keringnya mengandung abu 16,3%, LK 3,7%, SK 27,8%, BETN 44,7%, dan PK 7,6%.sekam padi terdiri atas 50% selulosa, 25 – 30% lignin, dan 15 –  20%  silika.  Bahan-bahan  diatas  digunakan
sebagai  campuran  pakan  fermentasi  dengan  3 variasi komposisi. Analisis statistik menggunakan  uji  F  dilakukan  untuk  melihat apakah variasi 3 komposisi mempengaruhi kadar air,  abu,  protein,  lemak,  serat  dan  karbohidrat pakan.

## Analisis Kadar Air
Kadar  air  merupakan  banyaknya  air  yang terkandung dalam bahan yang dinyatakan dalam persen. Metode yang digunakan untuk pengujian kadar  air  adalah  metode  oven.  Prinsip  dari metode  oven  adalah  kehilangan  bobot  pada pemanasan  105 o C  dianggap  sebagai  kadar  air yang  terdapat  pada  contoh.  Hasil  analisis  kadar air  dapat  dilihat  pada  Tabel  2.  Analisisuji  F menunjukkan  perbedaan  yang  nyata  (P<0,05) pada variasi 3 komposisi. Kadar air pakan A dan B yang dianalisis pada 0 dan 28 hari fermentasi mengalami  peningkatan  yaitu  (65,32  ±  0,03% menjadi  78,02  ±  0,03%)  dan  (73,42±  0,03% menjadi  79,62  ±  0,75%)  sedangkan  pakan  C mengalami  penurunan  (78,91  ±  0,13%  menjadi 78,36 ± 0,08%).
Peningkatan  kadar  air  ini  dikarenakan selamaproses fermentasi mikroorganisme menggunakan karbohidrat sebagai sumber energi yang  dapat  menghasilkan  molekul  air  dan karbondioksida  (Fardiaz,  1988).  Sebagian  besar air  akan  tertinggal  dalam  produk  dan  sebagian lagi akan keluar dari produk. Air yang tertinggal dalam  produk  inilah  yang  akanmenyebabkan kadar air menjadi tinggi danbahan kering menjadi
rendah (Winarno et al ., 1980). Penurunan kadar air pada pakan C kemungkinan disebabkan dosis probiotik yang digunakan pada pembuatan pakan ini  masih  sedikit,  sehingga  aktivitas  mikroba yang berlangsung selama proses fermentasi tidak maksimal,  atau  campuran  bahan  pakan  tidak homogen  sehingga  aktivitas  dari  mikroba  tidak merata  ke  semua  bagian  pakan  yang menyebabkan proses fermentasi tidak optimal.

## Analisis Kadar Abu
Abu  merupakan  zat  anorganik  sisa  hasil pembakaran  suatu  bahan  organik.  Metode  yang digunakan  untuk  pengujian  kadar  abu  adalah metode  gravimetri.  Prinsip  dari  metode gravimetri  adalah  pengabuan  bahan  organik untuk  meninggalkan  residu  anorganik  sebagai abu.Hasil  analisis  kadar  abu  dapat  dilihat  pada Tabel 3. Analisis uji F menunjukkan perbedaan yang  nyata  (P<0,05)  pada  variasi  3  komposisi. Kadar abu pakan B yang dianalisis pada 0 dan 28 hari fermentasi mengalami penurunan yaitu (5,76 ± 0,06% menjadi 4,73 ± 0,04%) sedangkan pakan A  dan  C  mengalami  peningkatan  yaitu  (7,31  ± 0,03%  menjadi  10,37  ±  0,04%)  dan  (4,88  ± 0,11% menjadi 10,69 ± 0,06%).
Penentuan  kadar  abu  dimaksudkan  untuk mengetahui  kandungan  komponen  yang  tidak mudah  menguap  (komponen  anorganik  atau garam  mineral)  yang  tetap  tinggal  pada pembakaran  dan  pemijaran  senyawa  organik (Nurilmala,  2006).  Penurunan  kadar  abu  ini dipengaruhi  oleh  penggunaan  mineral  untuk mempertahankan hidup mikroorganisme. Karena mikroorganisme  membutuhkan  mineral  untuk mempertahankan  hidupnya  meskipun  dalam jumlah yang sedikit (Fardiaz, 1992). Kadar serat kasar  dan  kadar  abu  memiliki  hubungan  yang positif,  tingginya  serat  kasar  akan  berpengaruh positif terhadap tingginya  kadar abu pada suatu bahan  (Wibowo,  2010).  Semakin  lama fermentasi,  kadar  abuakan  meningkat  karena proses fermentasi akan meningkatkan kandungan asam-asam  organik  seperti  asam  asetat,  malat, oksalat, dan lain-lain. Jika kandungan asam-asam organik  meningkat,  kandungan  garam  dalam asam-asam organik tersebut juga akan meningkat sehingga  akan  menyebabkan  meningkatnya kadar  abu  dalampakan.  Mineral  yang  terdapat
dalam suatu bahan terdiri dari dua macam garam, yaitu  garamorganik  (garam  dari  asam  malat, oksalat,  asetat,  dan  lain-lain)  dan  garam anorganik (fosfat, karbonat, klorida, sulfat nitrat, dan logam alkali) (Ciptaningsih, 2012).

## Analisis Kadar Protein
Protein merupakan sumber asam amino yang terdiri  dari  unsur  C,  H,  O,  dan  N.Metode  yang digunakan untuk pengujian kadar protein adalah metode semimikro kjeldhal. Prinsip dari metode semimikro  kjeldhal  yaitu  senyawa  nitrogen diubah  menjadi  ammonium  sulfat  oleh  H 2 SO 4 pekat.  Kemudian  ammonium  sulfat  yang terbentuk  diuraikan  dengan  NaOH  dan ammonium yang dibebaskan diikat dengan asam borat,  kemudian  dititar  dengan  larutan  baku asam.  Hasil  analisis  kadar  protein  dapat  dilihat pada  Tabel  4.4.  Analisis  uji  F  menunjukkan perbedaan  yang  nyata  (P<0,05)  pada  variasi  3 komposisi.Kadar  protein  pakanyang  dianalisis pada  0  dan  28  hari  fermentasi  mengalami peningkatan.  Pakan  A  (3,63  ±  0,07%  menjadi 4,79  ±  0,02%),  pakan  B  (2,68±  0,03%  menjadi 4,47  ±  0,06%)  dan  pakan  C  (2,56±  0,03% menjadi 4,15 ± 0,05%).
Protein  yang  meningkat  selama  proses fermentasi  dikarenakan  adanya  pengayaan protein dari selmikroorganisme. Proses peningkatan  kandungan  protein    karena  adanya pembentukan single  cell  protein atau  protein  sel tunggal  (Litchfield,  1983).  Selama  proses fermentasi  mikroba  akan  mengeluarkan  enzim, dimana  enzim  tersebut  adalahprotein  dan mikroba  itu  sendiri  juga  merupakan  sumber protein sel tunggal (Fardiaz, 1987). Ketika proses fermentasi selesai antara sel yang tumbuh dengan sisa  substratnya  tidakdipisahkan  atau  disebut dengan Microbial  Biomass  Product (MBP) sehingga  protein  akan  terakumulasi  dan  terjadi peningkatan kandungan protein (Muhiddin et al ., 2001).
Selain  itu  meningkatnya  kandungan  protein selama  proses  fermentasi  karena  glukosa  akan diubah  menjadi  asam  piruvat  melalui  jalur glikolisis  kemudian  dari  proses  glikolisis  akan terbentuk  senyawa-senyawa  intermediet  yang selanjutnya  melalui  proses  aminasi  maupun transaminasi  dapat  menghasilkan  asam-asam
amino. Terbentuk empat jenis asam amino, yaitu serin dibentuk dari sintesis 3-fosfo gliserat, serin akan menghasilkan glisin dan sistein serta alanin yang  terbentuk  dari  asam  piruvat  yang merupakan produk dari proses glikolisis (Mark et al ., 1996).

## Analisis Kadar Lemak
Lemak  dibutuhkan  sebagai  sumber  asam- asam lemak esensial dan sebagai sumber energi. Metode  yang  digunakan  untuk  pengujian  kadar lemak  adalah  metode  ekstraksi  soxhlet.  Prinsip dari  metode  ekstraksi  soxhlet  yaitu  ekstraksi lemak  bebas  dngan  pelarut  nonpolar.  Hasil analisis kadar lemak dapat dilihat pada Tabel 5. Analisis  uji  F  menunjukkan  perbedaan  yang nyata (P<0,05) pada variasi 3 komposisi. Kadar lemak pakan C yang dianalisis pada 0 dan 28 hari fermentasi  mengalami  penurunan  yaitu  (0,63  ± 0,01% menjadi 0,56 ± 0,01%) sedangkan pakan A  dan  B  mengalami  peningkatan  yaitu  (0,46  ± 0,00% menjadi 0,56 ± 0,01%) dan (0,23 ± 0,00% menjadi 0,54 ± 0,01%).
Kadar  lemak  pakanA  dan  Bmengalami peningkatan, diduga karena adanya asam lemak yang  dihasilkan  pada  penambahan  starter  dan bahan  pakan  (batang  pisang).  Selama  proses fermentasi silase, terdapat aktivitas bakteri yang menghasilkan asam lemak cukup tinggi sehingga kandungan lemak cenderung meningkat. Lemak tidak  dengan  mudah  digunakan  karena  mikroba lebih  cenderung  memanfaatkan  karbohidrat  dan protein terlebih dahulu. Enzim yang pertama kali aktif dalam fermentasi adalah amilase yang mulai bekerja  pada  12  jam  pertama,  kemudian  pada rentang waktu 12-24 jam aktivitas enzim protease mulai  maksimal  dan  pada  enzim  lipase  baru bekerjamaksimal pada rentang waktu 24-36 jam (Karmani, et al ., 1996).
Analisis  uji  F  menunjukkan  tidak  ada perbedaan nyata pada pakan C fermentasi 0 dan 28  hari,  diduga  karena  bakteri  masih menggunakan karbohidrat sebagai sumber energi sehingga tidak terjadi pemecahan trigliserida oleh bakteri.

## Analisis Kadar Serat
Serat kasar merupakan fraksi dari karbohidrat yang  tidak  larut  dalam  basa  dan  asam  setelah pendidihan  masing-masing  30  menit.  Metode
yang  digunakan  untuk  pengujian  kadar  serat adalah  metode  gravimetri.  Prinsip  dari  metode gravimetri  yaitu  zat  organik  yang  tidak  dapat larut basa dan asam setelah pendidihan masing- masing 30 menit (residu) dibakar sesuai prosedur analisis  abu,  maka  selisih  antara  residu  dengan abu  adalah  serat  kasar.Hasil  analisis  kadar seratdapat dilihat pada Tabel 4.6. Analisis uji F menunjukkan  perbedaan  yang  nyata  (P<0,05) pada variasi 3 komposisi.Kadar serat pakan yang dianalisis  pada  0  dan  28  hari  fermentasi mengalami  penurunan.  Pakan  A  (6,14  ±  0,01% menjadi 5,14 ± 0,00%), pakan B (4,97 ± 0,00% menjadi 4,04 ± 0,01%), pakan C (3,11 ± 0,01% menjadi 3,03 ± 0,01%).
Serat  kasar  adalah  bagian  dari  bahanpakan yang  terdiri  dari  selulosa,  hemiselulosa,  lignin dan  polisakarida  lain  yang  berfungsi  sebagai bagian pelindung (Anggorodi, 1994).
Penambahan  bakteri  asam  laktat  mampu menurunkan kandungan serat kasar selamafermentasi. Mikroba selulolitik menggunakan  selulosa  sebagai  sumber  energi dan  karbon  dengan  cara  menghasilkan  enzim selulase yang dapat merombak dan mendegradasi komponen selulosa dan turunannya yang panjang menjadi  glukosa.  Glukosa  yang  diperoleh akandigunakan  untuk  menghasilkan  energi (ATP),  alkohol  dan  karbondioksida  Akibatnya produk  akhir  yang  dihasilkan  lebih  mudah dicerna  jika  dibandingkan  dengan  bahan  tanpa fermentasi (Indriawan, 2014).

## Analisis Kadar Karbohidrat
BETN  merupakan  karbohidrat  yang  dapat larut  meliputimonosakarida,  disakarida  dan polisakarida  yang  mudah  larut  dalam  larutan asam  dan  basa  serta  memiliki  daya  cerna  yang tinggi  (Anggorodi,  1994).  Metode  yang digunakan  untuk  pengujian  kadar  karbohidrat adalah  metode  Iodometri.  Prinsip  dari  metode Iodometri  yaitu  hidrolisis  karbohidrat  menjadi monosakarida  yang  dapat  mereduksikan  Cu +2 menjadi Cu +1 . Kelebihan Cu +2 dapat dititar secara Iodometri.  Hasil analisis kadar karbohidrat dapat dilihat  pada  Tabel  4.7.  Analisis  uji  F menunjukkan  perbedaan  yang  nyata  (P<0,05) pada  variasi  3  komposisi.Kadar  karbohidrat pakan  yang  dianalisis  pada  0  dan  28  hari
fermentasi mengalami penurunan. Pakan A (5,70 ± 0,11% menjadi 3,83 ± 0,00%), pakan B (4,75 ± 0,00% menjadi 4,00 ± 0,00%) dan pakan C (5,11 ± 0,06% menjadi 3,30 ± 0,00%).
Fermentasi merupakan aktivitas perombakan karbohidrat  oleh  mikroorganisme  menjadi alkohol,  asam  organik,  air  dan  karbondioksida (Wilkinson,  1998).  Enzim  amilase  berperan dalam  mengubah  pati  menjadi  glukosa  dengan memutuskan ikatan glukosida yaitu ikatan antara molekul  glukosa  pada  polimer  pati.  Hasil pemecahan  glukosa  oleh  enzim  amilase  akan digunakan  untuk  proses  metabolisme.  Proses metabolisme  dimulai  dengan  mengolah  glukosa menjadi asam piruvat karena proses metabolisme terjadi  secara  anaerob  (fermentasi),  maka  asam piruvat  yang  terbentuk  akan  diubah  menjadi produk  fermentasi  yaitu  ATP  ( Adenosin  Tri Phosphate )  yang  digunakan  sebagai  sumber energi untuk tumbuh dan berkembang, kemudian hasil  lainnya  adalah  alkohol  dan  CO 2 sebagai hasilmetabolisme (Hawusiwa, et al ., 2015).

## 4. KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang dilakukan dapat disimpulkan bahwa:
1. Variasi  komposisi  dan  waktu  fermentasi berpengaruh  nyata  terhadap  kadar  air,abu, protein, lemak, serat dan karbohidrat.
2. Pakan dengan variasi komposisi C yaitu 280 g  silase  kulit  jagung,  105  g  batang  pisang, dedak 105 g, kotoran kambing 157,5 g, abu sekam  17,5  g,  probiotik  ikan  yang  telah diaktifasi  300  mL  merupakan  komposisi terbaik  dengan  kadar  air  78,36  ±78,36  %, kadar abu 10,69 ± 0,06%, kadar protein 4,15 ±  0,05%,  kadar  lemak  0,56  ±  0,01%,  kadar serat  3,03  ±  0,01%  dan  kadar  karbohidrat 3,30 ± 0,00%.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmadi,  H.,  Iskandar.,  Kurniawati,  N.,  2012. Pemberian  Probiotik  Dalam  Pakan Terhadap Pertumbuhan Lele Sangkuriang
( Clarias graprienus ) Pada Pendederan II. Jurnal , Vol. 3(4): 99-107 Anggorodi,  R.  1994. Ilmu  Makanan  Ternak Umum .  Gramedia  Pustaka  Utama. Jakarta.
Anggraeny, Y.N., Umiyasih, U. dan Pamungkas,
D. 2005.Pengaruh suplementasi
multinutrien  terhadap  performan  sapi potong yang memperolehpakan   jerami jagung. Pros. Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan  Veteriner .147-152.
Anggraeny,  Y.N.,  Umiyasih,  U.  dan  Krishna,
N.H.    2006.  Potensi  limbah    jagung siap  rilis  sebagai  sumber  hijauan  sapi potong. Pros.  Lokakarya  Nasional JejaringPengembangan  Sistem  Integrasi Jagung – Sapi . 149-153.
Arief, M., Fitriani, N., Subekti, S. 2014.Pengaruh Pemberian Probiotik Berbeda Pada Pakan Komersial  Terhadap  Pertumbuhan  dan Efisiensi  Pakan  Ikan  Lele  Sangkuriang ( Clarias  sp .). Jurnal  Ilmiah  Perikanan dan Kelautan Vol. 6(1): 49-53
Azhar,  F.  2013.  Pengaruh  Pemberian  Probiotik dan  Prebiotik  Terhadap  Performan Juvenile Ikan Kerapu Bebek ( Comileptes altivelis ). Buletin  Veteriner  Udayana ,
Vol. 6(1): 1-9.
Bandar  Standirisasi  Nasional.  1992.  Cara  Uji Makanan  dan  Minuman.  SNI-01-2891- 1992.
Ciptaningsih, E. 2012.Uji Aktivitas Antioksidan dan Karakteristik Fitokimia pada  Kopi LuwakArabika dan Pengaruhnya terhadap Tekanan Darah Tikus Normal dan Tikus Hipertensi. Tesis . Universitas Indonesia. Devani,  V  dan  Basriati,  S.  2015.  Optimasi Kandungan  Nutrisi  Pakan  Ikan  Buatan dengan  Menggunakan Multi  Objective ( Goal ) Programming Model . Jurnal Sains, Teknologi dan Industri , Vol. 12(2): 255-
261
Faharuddin.  2014.  Analisis  Kandungan  Bahan
Kering, Bahan Organik dan Protein Kasar Silase Pucuk Tebu ( Saccharum officinarum L.)  yang  Difermentasi Dengan  Urea,  Molases  dan  Kalsium Karbonat. Skripsi .  Fakultas  Peternakan, Universitas Hasanuddin, Makassar
Fardiaz,  S.1992. Mikrobiologi  Pangan  I.
Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Hawusiwa,  E.S.,  Wardani,  A.K.  &  Ningtyas,
D.W.  2015.  Pengaruh  Konsentrasi
Pasta Singkong ( Manihot esculenta ) Dan Lama Fermentasi Pada Proses Pembuatan  Minuman Wine Singkong.
Jurnal Pangan dan Agroindustri (3): 147- 155.
Indriawan,  A.  2014.  Pengaruh  Suhu  Terhadap AktivitasSelulase Isolat Bakteri  Usus Itik ( Anas  Domestica )  Sebagai  Kandidat Probiotik. Skripsi .  Universitas  Lampung,
Lampung.
Karmani,  M.,  Sutopo,  D.  &  Hermana,  H.
1996.AktivitasEnzim  Hidrolik  Kapang Rhizopus  Sp .  Pada  Proses  Fermentasi Tempe. Jurnal  Penelitian  Gizi  dan Makanan (19): 93-102. ark,  D.B.,  Mark,D.A.&  Smith,  M.C.  1996.
Biokimia Kedokteran Dasar . EGC,Jakarta.
Muhiddin,  N.H.,  Juli,  N.  &  Aryantha,  I.N.P. 2001.Peningkatan  Kandungan  Protein Kulit  Umbi  Ubi  Kayu  Melalui  Proses Fermentasi. JMS (6):1-12.
Mulijanti,  S.L.,  Tedy,  S.,  Nurnayetti.  2014.
Pemanfaatan  Dedak  Padi  dan  Jerami Fermentasi    pada  Usaha  Penggemukan Sapi  Potong  di  Jawa  Barat. Jurnal Peternakan  Indonesia ,  Vol.  16(3):  179- 187
Munier, F.F. 2011. Evaluasi Karakteristik Silase
Campuran  Kulit  Jagung  dan  Daun Lamtoro ( Leucaena leucochepala ) Tanpa dan  Dengan  Molases. Seminar  Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner , 515- 521
Pratiwi,  I.,  Fathul,  F.  dan  Muhtarudin.  2015. Pengaruh  Penambahan  Berbagai  Starter
Pada Pembuatan SilaseRansum Terhadap Kadar  Serat  Kasar,  Lemak  Kasar,  Kadar Air,  dan  Bahan  Ekstrak  Tanpa  Nitrogen
Silase. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu ,Vol. 3(3): 116-120
Putra, A. N. 2010. Kajian Probiotik, Prebiotik dan Sinbiotik    Untuk  Meningkatkan  Kinerja Pertumbuhan  Ikan  Nila  ( Oreochromis niloticus ). Tesis . Program  Pasca Sarjana. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Santi,  N.P.A.A.,  Bidura,  I.G.N.G.,  Candrawati, D.P.M.A.  2015.  Kecernaan  dan  Nilai Nutrisi  Dedak  Padi  Yang  Difermentasi Dengan Saccharomyces  sp .Isolat  Dari Ragi  Tape. Journal  of  Tropical  Animal Science , Vol. 3(1): 146-160
Setiawati, J.E., Tarsim, Adipura, Y.T., Hudaibah,
S. 2013. Pengaruh Penambahan Probiotik Pada  Pakan  Dengan  Dosis  Berbeda Terhadap  Pertumbuhan,  Kelulushidupan, Efisiensi Pakan dan Retensi Protein Ikan Patin    ( Pangasius  hypophthalmus ). e- Jurnal Rekayasa dan Teknologi Budidaya Perairan , Vol. 1(2): 151-162
Wibowo,  A.H.  2010.  Pendugaan  Kandungan
NutrienDedak Padi Berdasarkan Karakteristik  Fisik. Tesis .  Bogor:  Institut Pertanian Bogor.
Wilkinson.  J.  M.  1988.  The  Feed  Value  of  By Product  and  Wastes  In  Feed. Science . Scotland.
Winarno, F.G., Fardiaz, S. dan Fardiaz, D. 1980.
Pengantar  Teknologi  Pangan .    PT Gramedia, Jakarta.