Available online: https://mayadani.org/index.php/MAYADANI
Pemberdayaan SDA desa wisata tapak gedung sebagai upaya peningkatan ekonomi masyarakat
Empowerment of natural resources in the tapak gedung tourism village as an effort to improve community economy
Dewi Handayani 1,a,* , Rini Indriani 2 , Mega Ilhamiwati 3 , Abditama Srifitriani 4 , Tezar Arianto 5 1,2 Universitas Bengkulu - Jl. Wr. Supratman Bengkulu, Indonesia
3 IAIN Curup - Kelurahan Dusun Curup, Rejang Lebong Bengkulu, Indonesia
4 Universitas Prof Dr Hazairin SH – Jl. Jend. A. Yani Bengkulu, Indonesia
5 Universitas Muhammadiyah Bengkulu – Jl. Bali Kampung Bali Bengkulu, Indonesia E-mail: d.handayani@unib.ac.id a
Received: Tanggal dikirim; Revision: Tanggal diputuskan revisi; Accepted: Tanggal accepted (9pt)

## Abstrak
Desa  Tapak  Gedung  merupakan  salah  satu  Desa  Wisata  di  Provinsi  Bengkulu,  Indonesia  yang mempunyai pesona air terjun yang indah dan potensi kopi dan SDA yang mendukung. Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk memberdayakan potensi SDA di Des ini sebagai upaya peningkatan ekonomi masyarakat Desa Tapak Gedung. Kegiatan pengabdian ini dilakukan dengan cara berdiskusi kepada aparat Desa dan masyarakat Desa Tapak Gedung. Kegiatan diikuti oleh 20 orang Masyarakat Desa Tapak Gedung, Kecamatan Tebat Karai Kabupaten  Kepahiang,  Provinsi  Bengkulu.  Indonesia.  Metode  yang  ditawarkan  dalam  kegiatan  ini  adalah workshop  yang  terdiri  dari  kegiatan  pembekalan,  praktek  langsung,  dan  pendampingan  untuk  mengatasi permasalahan  yang  terjadi  pada  masyarakat  desa  Tapak  Gedung.  Pembekalan  secara  khusus  ditujukan  kepada masyarakat/kelompok  petani  kopi  dan  terung  yang  terdiri  dari  20  orang  per  kelompok  tani.  Dengan  adanya pengabdian masyarakat ini, masyarakat memperoleh pengetahuan dan skill tentang pengolahan limbah kulit kopi menjadi pakan ternak dan pupuk organik. Selain itu masyarakat juga dapat membuat manisan terung yang nantinya akan dijadikan oleh-oleh Desa wisata Tapak Gedung.
Kata Kunci : Desa Tapak Gedung; Kopi; Manisan Terung; SDA

## Abstract
Tapak Gedung Village is one of the Tourism Villages in Bengkulu Province, Indonesia which has the charm of a beautiful waterfall and the potential for coffee and supporting natural resources. This service activity aims to empower the potential of natural resources in this Dec as an effort to improve the economy of the Tapak Gedung Village community. This service activity is carried out by discussing with village officials and the Tapak Gedung Village community. The activity was attended by 20 people from the Tapak Gedung Village Community, Tebat Karai District, Kepahiang Regency, Bengkulu Province. Indonesia. The method offered in this activity is a workshop consisting of debriefing activities, hands-on practice, and assistance to overcome problems that occur in the Tapak Gedung village community. The briefing was specifically addressed to the community/group of coffee and eggplant farmers consisting of 20 people per farmer group. With this community service, the community gains knowledge and skills about processing coffee skin waste into animal feed and organic fertilizer. In addition, the community can also make candied eggplant which will later be used as souvenirs for the Tapak Gedung tourist village.
Keywords : Tapak Gedung Village; Coffee; Candied Eggplant; natural resources
This is an open access article under the CC – BY-SA license.
Dewi Handayani, Rini Indriani, Mega Ilhamiwati , Abditama Srifitriani , Tezar Arianto

## PENDAHULUAN
Tapak  Gedung  adalah  Desa  di  Kabupaten  Kepahiang  provinsi  Bengkulu.  Desa  ini  terletak  di Kecamatan Tebat Karai yang merupakan kecamatan pemekaran dari sebelumnya kecamatan Kepahiang. Luas  wilayah  desa  Tapak  Gedung  adalah  ±  500  Ha.  Desa  ini  dihuni  oleh  masyarakat  Suku  Serawai dengan  mayoritas  mata  pencarian  penduduknya  bertani  (90%),  10  %  adalah  Pegawai  dan  Pedagang. Mayoritas tanaman pertanian penduduk adalah kopi. Kopi yang banyak ditanam warga adalah kopi jenis Arabika dan Robusta. Selain Kopi Masyarakat juga bertanam sayuran seperti selada, terung dan cabe. Salah satu budaya adat yang juga menjadi ciri khas Desa ini adalah Sekujang. Wisata yang paling banyak dikunjungi di Desa ini adalah wisata air terjun. Keindahan air terjun Curug Embun, air terjun wak Judek menjadi salah satu unggulan Desa wisata Tapak Gedung.
Curug Embun adalah objek wisata yang terkenal di Provinsi Bengkulu terletak di Desa Tapak Gedung  Kepahiang.  Jarak  tempuh  dari  bandara  Fatmawati  sekitar  2  jam  perjalanan  kendaraan  darat sekitar 75 Km. Keindahan air terjun Curug Embun ini menjadi daya tarik sendiri bagi wisatawan yang ingin berkunjung dan berlibur.
Gambar 1. Air Terjun Curug Embun Desa Tapak Gedung
Tapak  Gedung  sebagai  salah  satu  destinasi  wisata  di  Provinsi  Bengkulu,  Indonesia  sangat menarik,  indah  dan  mempunyai  potensi  yang  besar  dalam  upaya  pengembangan  Desa  Wisata  di Bengkulu.  Pada  saat  ini,  pengembangan  Desa  Tapak  Gedung  sebagai  destinasi  wisata  masih  sangat terbatas. Informasi tentang potensi Desa ini juga belum banyak diketahui oleh para wisatawan. Beberapa potensi dari Desa Tapak Gedung ini adalah pesona air terjunnya air terjun Curug Embun dan Air Terjun Wak Judek. Potensi kopi dan beberapa jenis sayuran. Pengolahan kopi yang sudah pernah dilakukan di Desa  Tapak  Gedung ini  adalah  “Kopi Jahe  Curug  Embun  Tapak  Gedung”  yaitu perpaduan  kopi  dan bubuk jahe yang mempunyai cita rasa yang khas, enak dan sehat (Handayani, dkk., 2015).
Hampir setiap masyarakat memiliki kebun kopi disetiap tanah yang dimiliki, karena memang hasil pertanian yang utama di Kecamatan Kepahiang adalah Kopi. Tapak Gedung adalah salah satu desa yang merupakan desa penghasil kopi terbesar di Kecamatan Kepahiang.
Gambar 2. A. Kebun kopi  yang dapat ditemui disepanjang jalan, dipinggir sungai, dan di belakang rumah penduduk Tapak Gedung B. Pupuk Organik dari limbah kulit kopi
Dewi Handayani, Rini Indriani, Mega Ilhamiwati , Abditama Srifitriani , Tezar Arianto
Dari hasil penelitian menyebutkan bahwa limbah kulit kopi sangat cocok dikelola sebagai pakan ternak dan pupuk organik. Menurut Laufenberg (1996), dalam pengolahan kopi akan dihasilkan 45% kulit  kopi,  5%  kulit  ari  dan  40%  biji  kopi  (untuk  manusia).  Kulit  kopi  mempunyai  kandungan  berat kering (BK) sebesar 91,77%, Protein kasar (PK) sebesar 11,18%, serat kasar (21,74%), Lemak kasar (LK)  2,8%,  dan  kandungan  BETN  sebesar  50,8%  (Anonim1  2005).  Menurut  Zainuddin,  D    &  T. Murtisari (1995), Limbah kulit kopi (LKK) mengandung protein kasar 10,4%, lemak 2,13%. serat kasar 17,2% (termasuk lignin); abu 7,34%, kalsium 0,48%, posfor, 0,04%, dan energi metabolis 14,34 MJ/kg.
Dari data survey langsung oleh tim Iptek bagi Masyarakat (IbM) ditemukan bahwa warga Desa Tapak  Gedung  belum  memanfaatkan  potensi  Limbah  Kulit  Kopi  yang  sangat  banyak  tersedia  untuk produk yang lebih bermanfaat. Kalau hanya memanfaatkan biji kopi saja, berarti hanya sekitar 35% saja dari buah kopi yang terolah secara ekomomis. Bahkan di banyak lokasi di desa Tapak Gedung, limbah kulit  kopi  menjadi  tumpukan  sampah  yang  membusuk,  bau,  dan  mencemari  lingkungan.  Kulit  kopi sebagai produk sampingan dari proses pengolahan kopi masih ditumpuk dan dibuang begitu saja serta dapat  menimbukan  pencemaran  lingkungan  yang  menimbulkan  bau  tidak  sedap  dan  dapat  merusak estetika lingkunga (Dewi, dkk., 2021; Kurniawan, dkk., 2019; Tri, N., 2019).
Berikut adalah tabel perbandingan antara biji kopi dan kulit kopi dari hasil olahan antara dijemur dulu baru digiling dan digiling dulu baru dijemur :
Tabel 1. Perbandingan biji kopi dan kulit kopi hasil olahan digiling dan dijemur
No. Jenis bahan dari kopi Kopi Merah (digiling) Kopi Hijau (dijemur) 1 Biji 20% 16% 2 Kulit Dalam 15% 21% 3 Kulit Luar 15% 4 Uap Air 50% 62%
Sumber : Muryanto dkk (2006)
Dari data di atas terlihat bahwa perbandingan antara biji kopi dan kulit kopi adalah sekitar 2 :3, artinya sebenarnya kulit kopi yang dihasilkan lebih banyak dari biji kopi yang menjadi limbah. Sebagai ilustrasi  jika  penghasilan  biji  kopi  200  ton  maka  akan  terdapat  limbah  kulit  kopi  sebanyak  300  ton. Sangat disayangkan jika limbah ini tidak digunakan menjadi produk yang bernilai ekonomis. Padahal masa panen petani kopi saat ini sudah bisa setiap bulan dengan varietas kopi robusha bibit stek. Selain itu juga potensi sumber daya manusia di Desa ini sangat banyak bahkan masih banyak pengangguran.
Potensi  lain  dari  Desa  Tapak  Gedung  ini  adalah  produksi  sayuran  seperti  selada  dan  terung. Berdasarkan hasil survey di Desa, harga terung dijual dengan sangat murah Rp. 3000/kg. Apabila terung ini diolah menjadi manisan tentu akan meningkatkan nilai jual dari terung itu sendiri. Nilai tambah suatu bahan  baku  dapat  dilakukan  dengan  memberikan  perlakuan  khusus  sehingga  lebih  bernilai  ekonomi (Artika dan Marini, 2016). Manisan terung ini diharapkan nantinya menjadi salah satu oleh-oleh khas dari Desa wisata Tapak Gedung.
Oleh  karena itu,  tim  Pengabdian  dari  Universitas  Bengkulu mencoba melakukan  pendekatan dengan  aparat  Desa  dan  masyarakat  Desa  Tapak  Gedung  dalam  upaya  pemberdayaan  Sumber  daya Alam (SDA) yang ada di Desa ini. Tujuan dari kegiatan pengabdian ini adalah untuk mengembangkan potensi SDA Desa Tapak Gedung dan mempromosikan wisata yang ada di Desa ini sebagai upaya untuk meningkatkan  perekonomian  masyarakat  Desa.  Dalam  rangka  meningkatkan  kreatifitas  dan pemanfaatan potensi SDA khususnya di daerah pedesaan, maka perlu dilakukan upaya yang otomatis untuk menerapkan berbagai alternatif peningkatan ekonomi yang terpadu dengan pengembangan wisata. Sehubungan dengan hal tersebut, maka salah satu upaya terobosan yang dilakukan adalah melaksanakan program pendampingan kepada masyarakat. Dengan memberikan tentang pengetahuan (knowledge) dan keahlian  (skill)  masyarakat  di  kedua  desa  Tapak  Gedung  tentang  pembuatan  manisan  terung  dan pengolahan limbah kulit kopi menjadi pupuk dan pakan ternak

## METODE
Metode  pengabdian  yang  dilakukan  yaitu  dengan  cara  berdiskusi  kepada  aparat  Desa  dan masyarakat  Desa  Tapak  Gedung.  Kegiatan  diikuti  oleh  20  orang  Masyarakat  Desa  Tapak  Gedung,
Dewi Handayani, Rini Indriani, Mega Ilhamiwati , Abditama Srifitriani , Tezar Arianto
Kecamatan Tebat Karai Kabupaten Kepahiang, Provinsi Bengkulu. Indonesia. Metode yang ditawarkan dalam  kegiatan  ini  adalah  workshop  yang  terdiri  dari  kegiatan  pembekalan,  praktek  langsung,  dan pendampingan  untuk  mengatasi  permasalahan  yang  terjadi  pada  masyarakat  desa  Tapak  Gedung. Pembekalan secara khusus ditujukan kepada masyarakat/kelompok petani kopi dan terung yang terdiri dari 20 orang per kelompok tani. Setelah program dilaksanakan, kelompok tani tersebut terus melakukan pengimbasan  kepada  seluruh  masyarakat  di  Desa  Tapak  Gedung  melalui  pertemuan  rutin  yang diselenggarakan oleh aparat Desa.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  di  Desa  Wisata  Tapak  Gedung  sudah  dilakukan.  Kegiatan diikuti  oleh  masyarakat  Desa  yang  terdiri  dari  perwakilan  kelompok  tani  yang  berjumlah  20  orang. Peserta kegiatan yang terlibat dalam pengabdian ini sangat antusias, bersemangat dan termotivasi untuk mengimbaskan  pengetahuan  yang  dimiliki  kepada  masyarakat  yang  belum  mempunyai  kesempatan untuk mendapatkan pelatihan secara langsung.
Kegiatan diawali dengan pertemuan/ rapat dengan aparat/ pengurus Desa yaitu Kepala Desa dan perangkatnya  serta  pengurus  inti  kelompok  tani.  Melakukan  observasi  awal  dan  persiapan  kegiatan pengabdian. Selanjutnya dilakukan kegiatan pembekalan yang dilaksanakan 1 hari dengan melibatkan 20 kepala keluarga dan anggota masyarakat lainnya. Pelaksanaan Pembekalan ini dilakukan di ruang pertemuan Desa Tapak Gedung dan di rumah Kepala Desa. Tim pengabdian memberikan penjelasan tentang  potensi yang dapat dihasilkan dari limbah kulit kopi dan pengolahan terung menjadi manisan terung.
Materi Pembekalan 1 :
1. Pemberdayaan potensi limbah kulit kopi dan tanaman terung
2. Pentingnya memperhatikan kesehatan
3. Peningkatan ekonomi masyarakat dan mengurangi pengangguran
Materi Pembekalan 2 :
Memberikan  pengetahuan  ( knowledge )  pada  masyarakat  di  Desa  Tapak  Gedung  tentang pengolahan limbah kulit kopi dan pembuatan manisan terung. Materi 3 :
Memberikan pengetahuan kepada masyarakat tentang pengemasan dan pemasaran hasil produk manisan terung. Pengemasan pupuk organik dan pakan ternak dari kulit kopi. Pengemasan adalah salah satu cara untuk melindungi produk pangan maupun non pangan (Rahmawati, F., 2013). Ini adalah cikal bakal bentuk usaha kecil menengah. Jika sudah ada izin usaha dapat dikembangkan lagi dan bermitra dengan Bank atau Koperasi.
Tempat menyampaikan materi dan tempat praktek di rumah kepala desa Tapak Gedung. Tahap berikutnya adalah pengerjaan produk mandiri dengan bimbingan. Selama proses pengerjaan terbimbing ini diharapkan terjadi saling transfer kemampuan dalam membuat produk dari limbah kulit kopi serta pembuatan  manisan  terung  antar  anggota  kelompok.  Pada  tahap  ini  tim  fasilitator  siap  memberikan bimbingan bagi peserta yang mengalami kendala dalam pembuatan. Pada tahap sudah mahir dan telah menghasilkan pakan ternak dan pupuk organik yang berkualitas, produk manisan terung. Finalisasi akhir adalah fokus pada pembinaan pada pengemasan dan pemasaran produk tersebut, gunanya adalah untuk tambahan penghasilan dan meningkatkan kesejahteraan masyarakat.
Manfaat yang dapat diperolah dari kegiatan pengabdian ini adalah:
1. Meningkatnya  kualitas  dan skills masyarakat  dalam  memberdayakan  potensi  limbah  kulit  kopi menjadi produk pakan ternak dan pupuk organik.
2. Masyarakat menyadari  bahwa  kreatifitas  dalam  pembuatan pakan  ternak  dan  pupuk  organik dari limbah  kulit  kopi  dapat  meningkatkan  kualitas  masyarakat,  mengisi  kegiatan-kegiatan  kegiatan positif,  dapat  juga  menambah  penghasilan  dengan  menjual  produk  yang  di  buat  ke  konsumen khususnya yang datang langsung dan masyarakat umum yang memesan.
3. Produksi  ternak    akan  meningkat,  dengan  penggunaan  pakan  ternak  dari  limbah  kulit  kopi  yang sudah diolah khususnya di desa Tapak Gedung dan Kabupaten Kepahiang.
4. Meningkatkan  produksi  kopi  petani  di  desa  Tapak  Gedung  dan  Kabupaten  Kepahiang  dengan penggunaan pupuk organik dari limbah kulit kopi.
Dewi Handayani, Rini Indriani, Mega Ilhamiwati , Abditama Srifitriani , Tezar Arianto
5. Memberikan  pengetahuan  ( knowledge )  dan  keahlian  ( skill )  masyarakat  di  Desa  Tapak  Gedung tentang pembuatan, pengemasan dan pemasaran hasil produk manisan terung .
Gambar 3. Limbah kopi dan pengolahannya menjadi pakan ternak dan pupuk organik

## Gambar 4. Pengolahan terung menjadi manisan
Kegiatan pengabdian yang dilakukan ini banyak memberikan manfaat kepada masyarakat Desa Tapak Gedung. Masyarakat sangat antusias terhadap program pengabdian yang dilakukan. Harapannya kegiatan ini dapat terus berkesinambungan dan masyarakat siap untuk melanjutkan program pengolahan limbah kulit kopi menjadi pakan ternak dan pupuk serta mampu memproduksi manisan terung, sehingga dapat  membuka  lapangan  kerja  bagi  masyarakat  dan  menambah  penghasilan  bagi  masyarakat. Berdasarkan penelusuran informasi melalui kegiatan yang hampir sama, selain menambah pengetahuan kepada masayarakat khususnya ibu-ibu, manisan terung dapat dijadikan usaha rumah tangga dan mampu menambah pendapatan masyarakat (Malini, H., 2013).

## SIMPULAN
Setelah kegiatan pengabdian dilakukan, maka dapat disimpulkan sebagian besar masyarakat Desa Tapak Gedung sudah mengetahui arti pentingnya kebersihan lingkungan dari limbah pertanian dan dapat mengolah hasil samping limbah menjadi sesuatu yang bermanfaat dan bernilai jual tinggi. Masyarakat memperoleh  pengetahuan  ( knowledge )  dan  keahlian  ( skill )  tentang  pengolahan  limbah  kulit  kopi menjadi pakan ternak dan pupuk organik, pembuatan manisan terung. Peserta dapat menyadari bahwa bahwa melalui  pembuatan manisan terung, selain meningkatkan  pemahaman masyarakat bahwa terong ungu  bisa  diolah  menjadi  diversifikasi  produk    juga    dapat  dijadikan  peluang  untuk  meningkatkan perekonomian masyarakat dengan  menjual produk  manisan terung.

## DAFTAR PUSTAKA
Artika, I.B.E. dan Marini, I.A.K. (2016). Analisis Nilai Tambah (Value Added) Buah Pisang Menjadi Keripik Pisang di Kelurahan Babakan Kota Mataram. Ganaç Swara Vol.10 No.1 2016.
Dewi,  R.  P.,  Saputra,  T.  J.,  &  Widodo,  S.  (2021).  Studi  Potensi  Limbah  Kulit  Kopi  sebagai  Sumber Energi  Terbarukan  di  Wilayah  Jawa  Tengah. Journal  of  Mechanical  Engineering , 5 (1). https://doi.org/10.31002/jom.v5i1.3946.
Dewi Handayani, Rini Indriani, Mega Ilhamiwati , Abditama Srifitriani , Tezar Arianto
Handayani,  D.,  Bahar,  A.,  &  Jumiarni,  D.  (2018).  Pemberdayaan  Potensi  Kelompok  Petani  dengan Pembuatan Kopi Jahe sebagai Upaya Peningkatan Nilai Jual Produk Kopi. Dharma Raflesia : Jurnal Ilmiah Pengembangan Dan Penerapan IPTEKS , 13 (1). https://doi.org/10.33369/dr.v13i1.4128.
Kurniawan, S., Riyanto, S., Gutama, W. A., Kusumarini, N., Adieb, N., Azizah, N., & Nugroho, G. A. (2019).  Go  Organic-Gerakan  Kelompok  Petani  Pesanggem  Dalam  Biokonversi  Kulit  Kopi Menjadi  Kompos  dan  Pupuk  Organik  Granule. Jurnal  Bakti  Saintek:  Jurnal  Pengabdian Masyarakat Bidang Sains Dan Teknologi , 3 (2), 59. https://doi.org/10.14421/jbs.1400. Laufenberg et.al . (1996). Neue Konzepte der Restsstoffverwertung in der Lebensmittelindustrie. New concepts for the utilisation residual products from food industry-Prospects for the posato starch industry . Starch-Starke 48, 315-321
Malini, H. (2013). Introduksi Teknologi Pengolahan Terung Menjadi Manisan dan Dodol Sebagai Usaha Skala Rumah Tangga bagi Kelompok Ibu Rumah Tangga di Desa Tanjung Seteko Kecamatan Indralaya Utara Ogan Ilir. Jurnal Pengabdian Sriwijaya , 1 (2), 43–49. Https://Doi.Org/10.37061/Jps.V1i2.1549. Muryanto, dkk. (2006). Potensi Limbah Kulit Kopi sebagai Pakan Ayam. Prosiding Lokakarya Nasional Inovasi  Teknologi  dalam  Mendukung  Usaha  Ternak  Unggas  Berdaya  Ssaing .  BPTP  Jawa Tengah. P.111-116.
Rahmawati, F. (2013). Pengemasan dan Pelabelan. Biomaterials , 29 (34), 4471–4480.
Tri  Novita,  S.  (2019).  Aplikasi  Probiotik  Pediococcus  Pentosaceus  dan  Kotoran  Kambing  untuk Pembuatan Kompos dari Limbah Padat Kulit Kopi. In Seminar Nasional Sains dan Teknologi Informasi  (Sensasi) (Vol.  2,  Pp.  651–659).  Retrieved  From  Http://Prosiding.Seminar- Id.Com/Index.Php/Sensasi/Issue/Archivepage%7c651.
Zainuddin, D. & T. Murtisari (1995). Penggunaan Limbah Agro-Industri Buah Kopi (Kulit Buah Kopi) dalam  Ransum  Ayam  Pedaging  (Broiler). Prosiding  Pertemuan  Iimiah  Komunikasi  dan Penyaluran Hasil Penelitian . Semarang : Sub Balai Penelitian Klepu, Puslitbang Petemakan, Badan Litbang Pertanian,71-78.