## MODAL SOSIAL PEDAGANG GULAI TIKUNGAN BLOK M SEBAGAI UPAYA MEMPERTAHANKAN EKSISTENSI KULINER LEGENDARIS KOTA JAKARTA

## SOCIAL CAPITAL OF GULAI TIKUNGAN BLOK M TRADERS AS AN EFFORT TO MAINTAIN THE EXISTENCE OF A LEGENDARY CULINARY IN JAKARTA
Muhammad Naufal Muzhaffar 1 , Atika Wijaya
1 Corresponding author, Email: naufalmuzha@students.unnes.ac.id
Universitas Negeri Semarang, Kampus Sekaran Gunungpati Semarang, Jawa Tengah, 50229, Indonesia
Paper received: 07-12-2023; revised: 13-12-2023; accepted: 27-12-2023; published: 30-04-2024
How to cite (APA Style): Muzhaffar, M. N., & Wijaya, A. (2024). Modal sosial pedagang gulai tikungan blok M sebagai upaya mempertahankan eksistensi kuliner legendaris Kota Jakarta. Jurnal Praksis dan Dedikasi Sosial (JPDS), 7 (1), 53-65. DOI: 10.17977/um022v7i1p53-65

## Abstract
South Jakarta, especially Blok M, is famous for its various culinary delights. One street food center has its own characteristics, namely gulai tikungan (gultik). Gultik sellers has a uniqueness where sellers sell the same type of food (gultik) in the same areas, even next to each other. This culinary street is also a legendary place because it has been around since the 1980s and still exists. This article aims to explain the strength of the social capital of gultik sellers as the effort to maintain their existence as a culinary legend in Jakarta. This research uses a qualitative  method with a descriptive approach. Data collection techniques used in this research is observation, interviews and documentation. This study uses a qualitative method. The subjects of this study are the gultik business actors. The results show that gultik sellers maintain social capital with various parties, such as with fellow gultik sellers, the government, and other types of street food sellers. The social capital  of  gultik  sellers  can  be  seen  from  solidarity,  colective  cash,  selling  price,  recipes,  and cooperation between sellers during busy times. Social capital with the government is can be seen in  cleaning  sidewalks,  paying  for  cleaning  service  staffs,  and  donating  for  local  government events. Social capital with other street food sellers can be seen in their mutual cooperation and QRIS  payments.  Even  though  it  is  not  easy,  gultik  sellers  have  proven  that  collaboration  with various parties through trust, norms and networks can be a solid foundation for them to maintain the continuity of their business.
Keywords: existence; social capital; street food sellers

## Abstrak
Kawasan  Jakarta  Selatan,  khususnya  Blok  M  terkenal  dengan  berbagai  macam  kulinernya. Terdapat salah satu pusat kuliner kaki lima yang memiliki ciri khas tersendiri, yaitu gulai tikungan (gultik).  Pedagang  gultik  memiliki  keunikan  dimana  para  pedagang  menjual  jenis  dagangan makanan  yang  sama  (gulai)  di  area  yang  berdekatan,  bahkan  bersebelahan  satu  sama  lain. Kuliner  kaki  lima  ini  juga  merupakan  salah  satu  tempat  yang  legendaris  karena  sudah  berdiri sejak  tahun  1980-an  dan  masih  eksis  hingga  saat  ini.  Artikel  ini  bertujuan  untuk  menjelaskan kekuatan modal sosial para pedagang gultik dalam upaya mempertahankan eksistensi mereka sebagai kuliner legendaris di Kota Jakarta. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan pendekatan deskriptif. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah observasi, wawancara dan dokumentasi. Subjek penelitian ini adalah para pelaku usaha gultik Blok M. Hasil penelitian menujukkan bahwa para pedagang gultik menjalin modal sosial yang erat dengan berbagai pihak yaitu dengan sesama pedagang, pemerintah, dan PKL jenis lain. Modal sosial sesama pedagang
gultik terlihat dari kekompakan, uang kas, harga jual, resep, dan kerja sama antar pedagang di jam  ramai.  Modal  sosial  dengan  pemerintah  terjalin  dalam  kerja  bakti  membersihkan  trotorar, uang  kebersihan,  dan  sumbangan  konsumsi  untuk  acara-acara  pemerintah  setempat.  Modal sosial  dengan  PKL  lain  ditunjukkan  dari  sikap  saling  membantu,  dan  pembayaran  QRIS. Meskipun  tidak  mudah,  namun  para  pedagang  gultik  membuktikan  bahwa  kolaborasi  dengan berbagai  pihak  melalui  kepercayaan,  norma,  dan  jaringan  dapat  menjadi  tumpuan  kokoh  bagi mereka untuk mempertahankan keberlangsungan usahanya.
Kata kunci : eksistensi; modal sosial; pedagang kaki lima

## PENDAHULUAN
Jakarta merupakan kota metropolitan dengan tingkat urbanisasi yang sangat tinggi. Dalam jangka waktu sepuluh tahun sejak tahun 2010, jumlah penduduk DKI Jakarta meningkat sekitar 954 ribu jiwa, atau rata-rata sebanyak 88 ribu jiwa setiap tahun (BPS, 2021). Tingginya tingkat urbanisasi  tersebut  mengakibatkan  banyaknya  masyarakat  Jakarta  yang  bekerja  pada  sektor informal. Manning dan Roesad (2006) menyebutkan bahwa sebagian penduduk miskin perkotaan bekerja pada sektor informal yang pertumbuhannya sudah melebihi sektor formal. Sektor informal menjadi pilihan terakhir warga kota maupun tenaga kerja pedesaan yang tidak berpendidikan dan tidak berketerampilan yang tidak terserap di sektor formal (Bhowmik, 2005).
Menurut  Adam  (2014)  sektor  informal  adalah  sektor  yang  tidak  terorganisasi ( unorganized ),  tidak  teratur  ( unregulated ),  dan  kebanyakan  legal  tetapi  tidak  terdaftar ( unregistered ).  Di  negara  sedang  berkembang,  sekitar  30-70  persen  populasi  tenaga  kerja  di perkotaan bekerja di sektor informal (Indrayani & Harkaneri, 2016). Kebanyakan pekerja di sektor informal  perkotaan  merupakan  migran  dari  desa  atau  daerah  lain.  Sektor  informal  sering dianggap beragam oleh masyarakat, yang mana terdapat sangat banyak jenis usaha di sektor ini.  Pedagang  Kaki  Lima  (PKL),  ojek  online,  semir  sepatu,  buruh  harian,  dan  lain  sebagainya merupakan contoh jenis usaha dari sektor usaha informal (Farraz & Fathiah, 2021).
PKL  merupakan  bagian  dari  sektor  informal  yang  mengembangkan  aktivitas  produksi barang dan jasa di luar kontrol pemerintah dan tidak terdaftar secara resmi. Menurut Adicahya (2017), PKL didefinisikan sebagai pedagang yang menjalankan kegiatan usahanya dalam jangka waktu tertentu dengan menggunakan sarana atau perlengkapan yang mudah dibongkar-pasang atau dipindahkan, dan seringkali menggunakan lahan fasilitas umum sebagai tempat usahanya. PKL  menjadi  sandaran  mata  pencaharian  bagi  jutaan  rakyat  kecil  yang  tinggal  di  daerah perkotaan  terutama  di  negara  berkembang  seperti  Indonesia.  Tidak  dapat  dipungkiri  bahwa sektor  informal  seperti  PKL  dapat  mengurangi  pengangguran  dan  menjadi  penyangga perekonomian  (Aotama  &  Klavert,  2021).  Meskipun  demikian,  PKL  juga  memiliki  tingkat persaingan  yang  tinggi,  terlebih  pada  kawasan-kawasan  dimana  para  pedagang  berkumpul. Persaingan antar PKL tentu berpotensi terhadap munculnya konflik antar pedagang. Besarnya potensi konflik dari persaingan yang terjadi dapat mengganggu dan mengancam eksistensi para pedagang itu sendiri.
Dibalik  banyaknya  masyarakat  perkotaan  yang  berprofesi  pada  sektor  informal,  PKL merupakan  salah  satu  pekerjaan  sektor  informal  dengan  risiko  yang  besar.  Selain  tidak terdaftarnya  izin  usaha  PKL  oleh  pihak  pemerintah,  usaha  yang  mereka  lakukan  kerap  kali melanggar  regulasi  yang  ditetapkan.  Maka  dari  itu  kelompok  ini  kerapkali  menjadi  objek penggusuran  oleh  aparat  berwajib.  Asiyah  (2012)  mengungkapkan  bahwa  penggusuran  ini didasarkan  pada  hal-hal  negatif  yang  distigmakan  kepada  para  PKL,  diantaranya  ialah  1) kesemrawutan  arus  lalu  lintas  terjadi  karena  beberapa  ruas  jalan  dan  trotoar  diambil  alih  oleh PKL; 2) kesan kumuh dan kotor tidak terhindarkan karena terdapat beberapa PKL seringkali tidak memiliki tempat pembuangan sampah tersendiri; 3) potensi konflik rebutan lahan dagang maupun tempat parkir; dan 4) potensi kriminalitas dan ajang munculnya penyakit masyarakat.
Tidak hanya itu, berkembang pesatnya kuliner asing  di Jakarta juga menjadi risiko yang besar bagi eksistensi para PKL kuliner lokal. Salah satu kuliner asing yang berkembang pesat di Jakarta adalah kuliner korea. Berkat globalisasi, restoran korea dapat dengan mudah membuka cabang di luar negeri, seperti Indonesia. Maraknya Korean food menjadikan para pelaku usaha makanan tradisional harus menghadapi tantangan besar dalam mempertahankan kelangsungan usahanya. Korean food telah menjadi bagian dari pemandangan kuliner Indonesia dengan minat yang terus berkembang. Tingginya minat masyarakat Indonesia terhadap makanan asing yang terus  meningkat  merupakan  salah  satu  bentuk  acaman  bagi  eksistensi  makanan  tradisional (Candra, 2023).
Kawasan Jakarta Selatan, khususnya Blok M terkenal dengan berbagai macam kulinernya, mulai dari cafe , resto, sampai kuliner kaki lima di pinggir jalan. Namun terdapat salah satu pusat kuliner  kaki  lima  yang  memiliki  ciri  khas  tersendiri,  yaitu  gulai  tikungan  (gultik).  Disebut  gulai tikungan  karena  lokasinya  berada  di  tikungan  Plaza  Blok  M, tepatnya  di  persimpangan  antara Jalan  Bulungan  dan  Jalan  Mahakam.  Di  lokasi  tersebut  terdapat  sekumpulan  pedagang  gulai yang  berjejer  di  sekitar  area  trotoar.  Idealnya,  pedagang  gultik  ini  mulai  berdagang  dari  pukul 16.00 s/d 03.00 WIB. Tidak seperti pedagang makanan pada umumnya, pedagang gultik memiliki keunikan  dimana  para  pedagang  menjual  jenis  dagangan  makanan  yang  sama  (gulai)  di  area yang  berdekatan,  bahkan  bersebelahan  satu  sama  lain.  Kuliner  kaki  lima  ini  juga  merupakan salah satu tempat yang  legendaris karena sudah  berdiri sejak tahun 1980-an  dan masih eksis hingga saat ini.
Tidak  hanya  pedagang  gultik,  semua  PKL  tidak  lepas  dari  besarnya  risiko  dalam  upaya mempertahankan  kelangsungan  usahanya.  Maka  dari  itu  diperlukan  suatu  strategi  dalam menghadapi banyaknya risiko tersebut. Secara umum, strategi para pedagang di sektor informal dalam  mempertahankan  kelangsungan  usahanya  diantaranya  adalah  dengan  meningkatkan solidaritas  antar  pedagang.  Solidaritas  ini  dibangun  melalui  modal  sosial  yang  diantaranya terdapat aspek kepercayaan, norma dan jaringan (Prabowo, 2016; Rudianto, 2019; Rahmawati, 2017;  Huwaida  &  Brata,  2021).  Modal  sosial  juga  dibutuhkan  para  pedagang  agar  dapat mempertahankan  kelangsungan  usahanya  dan  tetap  digemari  masyarakat  (Iqlima  &  Wijaya, 2022).  Hal  serupa  diungkapkan  Handoyo  (2012)  pada  penelitiannya  terhadap  paguyuban pedagang  sayur  keliling  di  Semarang.  Tingkat  kekerabatan  antar  anggota  yang  rendah menyebabkan  peran  paguyuban  tersebut  cenderung  lemah  dan  tidak  memberikan  kontribusi terhadap  perkembangan  ekonomi  mereka.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  modal  sosial  harus dibangun secara kuat untuk menimbulkan solidaritas yang tinggi antar pedagang dalam upaya mempertahankan kelangsungan usahanya.
Sama  seperti  kebanyakan  PKL  lainnya,  lokasi  dagang  para  pedagang  gultik  berada  di sepanjang trotoar. Walaupun terdapat risiko penertiban yang tinggi, namun usaha yang mereka jalani  masih  tetap  eksis  hingga  saat ini  tanpa  adanya  penggusuran  dari  pemerintah  setempat. Solidaritas  antar  pedagang  juga  masih  terjaga  walaupun  mereka  menjual  jenis  makanan  yang sama dengan lokasi yang juga bersebelahan. Idealnya para penjual makanan dengan jenis yang sama  cenderung  menghindari  untuk  menjajakan  dagangannya  secara  berdekatan,  karena  hal tersebut dapat mengakibatkan adanya persaingan yang ketat sehingga berpotensi memunculkan konflik. Namun berbeda dengan para pedagang gultik, dimana mereka memilih untuk menjajakan dagangannya  bersebelahan  satu  sama  lain.  Dari  kekompakan  yang  terjalin  serta  keberhasilan para  pedagang  gultik  dalam  mempertahankan  usahanya,  maka  artikel  ini  bertujuan  untuk mengetahui  alasan  dibalik  solidaritas  dan  eksistensi  yang  telah  berhasil  mereka  pertahankan hingga  saat  ini.  Untuk  menjawab  tujuan  penelitian  tersebut,  peneliti  menggunakan  teori  modal sosial milik Putnam.
Putnam (dalam Usman, 2018) mengemukakan bahwa modal sosial merupakan bagian dari kehidupan di masyarakat yang di dalamnya terdapat bentuk-bentuk berupa kepercayaan ( trust ), norma  ( norms ),  dan  jaringan  ( networks ).  Kepercayaan,  norma  dan  jaringan  memacu  individu
untuk bertindak secara sosial untuk mencapai tujuan kolektif dalam bentuk bahu membahu antar anggota masyarakat. Modal sosial banyak dihubungkan dengan sebuah perilaku menjalankan, menaikkan  dan  memanfaatkan  hubungan-hubungan  sosial  sebagai  sumber  daya  untuk mendapatkan  keuntungan  baik  dari  segi  ekonomi  maupun  sosial  (Usman, 2018).  Modal  sosial dapat terjalin dengan  baik  dengan adanya kegiatan saling menghargai nilai dan menata peran yang  diekspresikan  dalam  hubungan  pribadi,  kepercayaan, dan  akal  sehat.  Modal  sosial  yang terjalin dengan baik dapat membuat anggota kelompok saling berpartisipasi dan bekerja sama untuk  mencapai  tujuan  kolektif.  Fathy  (2019)  berpendapat  bahwa  modal  sosial  juga  memiliki kegunaan  dalam  mempertahankan  kelangsungan  usaha,  diantaranya  adalah  sebagai penghubung  relasi  dan  kohesi  sosial.  Modal  sosial  memiliki  potensi  yang  mana  jika  dilakukan akan memberikan kemudahan, baik dari segi ekonomi maupun sosial. Modal sosial memberikan suatu  kontribusi  dalam  meningkatkan  potensi  dan  kapasitas  pedagang  kaki  lima  untuk mengembangkan  usahanya  demi  memenuhi  kebutuhan  hidup  (Dahnia,  2023).  Penelitian  dari Arifin  (2021)  menunjukkan  bahwa  pembentukan  organisasi  atau  paguyuban  menjadi  sumber modal  sosial  bagi  para  pedagang  dan  menjadi  sarana  untuk  meningkatkan  kualitas  pedagang tersebut  karena  paguyuban  dapat  berperan  sebagai  wadah  para  pedagang  untuk  terus  aktif bekerjasama  dalam  pengembangan  usaha  mereka  baik  dari  segi  fisik  maupun  pengelolaan. Penelitian  Effendy  (2018)  juga  menunjukkan  bahwa  faktor  kepercayaan,  jaringan  dan  norma memiliki  peranan  penting  dalam  mengembangkan  usaha  terutama  pada  sektor  UMKM.  Dari keunikan dan keberhasilan para pedagang gultik dalam mempertahankan eksistensi usahanya, maka  menarik  untuk  mengetahui  aspek-aspek  modal  sosial  seperti trust , norms dan networks yang  terjalin  diantara  mereka.  Maka  dari  itu  peneliti  bermaksud  untuk  menjelaskan  kekuatan modal  sosial  para  pedagang  gultik  dalam  upaya  mempertahankan  eksistensi  mereka  sebagai kuliner legendaris di Kota Jakarta.

## METODE
Dasar  penelitian  ini  menggunakan  metode  kualitatif  dengan  pendekatan  deskriptif. Pendekatan  deskriptif  merupakan  suatu  metode  yang  digunakan  untuk  memahami  dan mengeksplorasi  fenomena  utama  pada  objek  yang  diteliti,  sehingga  memperoleh  pemahaman yang mendalam dan menemukan sesuatu yang unik (Sugiyono, 2016). Penelitian ini dilakukan pada tanggal 3 Januari 2023 sampai dengan 18 Februari 2023. Latar penelitian ini adalah pada kalangan pedagang gultik yang terdapat di sepanjang Jalan Mahakam dan Jalan Bulungan, Blok M,  Jakarta  Selatan.  Lokasi  ini  memiliki  keunikan  tersendiri  karena  telah  dikenal  luas  oleh masyarakat sebagai tempat berkumpulnya para pedagang gultik sejak tahun 1980-an. Kawasan ini juga telah berkembang dan menjadi pusat kuliner malam legendaris yang sangat terkenal dan selalu ramai didatangi banyak orang.
Subjek penelitian ini adalah para pedagang gultik Blok M, Jakarta Selatan. Informan pada penelitian ini dibagi menjadi dua, yaitu informan utama dan informan pendukung. Informan utama merupakan pelaku usaha gultik Blok M, dimana terdiri dari tiga orang yaitu Pak Budi, Pak Ade dan  Pak  Agus.  Sementara  informan  pendukung  pada  penelitian  ini  terdapat  dua  orang,  yaitu Teguh sebagai pembeli dan Pak Mustajad sebagai pedagang telur gulung. Penentuan informan ini menggunakan metode purposive sampling , yang  mana merupakan bentuk teknik pemilihan informan  untuk  pengumpulan  data  dengan  pertimbangan  tertentu  (Sugiyono,  2016).  Informan utama dalam penelitian ini ditentukan dengan indikator diantaranya yaitu sudah mengelola usaha gultik  selama  minimal  empat  tahun,  dan  berperan  aktif  dalam  mengelola  kepentingan  para pedagang secara kolektif.  Sementara informan pendukung, untuk konsumen memiliki  indikator diantaranya pernah datang ke gultik minimal tiga kali, dan pernah membeli gultik di lapak yang berbeda-beda.  Sementara  untuk  PKL  jenis  lain  memiliki  indikator  diantaranya  berjualan  di kawasan para pedagang gultik setiap hari, dan mengenal para pedagang gultik dengan baik.
Teknik  pengumpulan  data  yang  digunakan  adalah  observasi,  wawancara  dan dokumentasi.  Observasi  dilakukan  dengan  metode  non-partisipatif,  dimana  peneliti  mencoba melihat  kondisi  lapak  gultik  dari  segi  keramaian,  situasi  sekitar  lapak,  jam  buka-tutup,  jumlah lapak,  dan  interaksi  yang  terjadi.  Untuk  wawancara  dilakukan  dengan  metode  semi  terstruktur dimana  peneliti  menyiapkan  pertanyaan  yang  dapat  dikembangkan  seiring  berjalannya wawancara  agar  diperoleh  informasi  yang  mendalam.  Sementara  dokumentasi  diambil  dalam bentuk foto dan  denah.  Uji validitas data dilakukan menggunakan triangulasi sumber.  Menurut Sugiyono (2016), triangulasi sumber untuk menguji kredibilitas data dilakukan dengan mengecek data  yang  telah  diperoleh  melalui  beberapa  sumber.  Alasan  peneliti  menggunakan  triangulasi sumber adalah agar data yang diperoleh lebih mendalam melalui perspektif beberapa sumber, juga agar data lebih teruji validitas dan keabsahannya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Profil Pedagang Gulai Tikungan Blok M
Gultik  Blok  M  berlokasi  di  kawasan  Plaza  Blok  M  Jakarta  Selatan,  tepatnya  di  jalan Mahakam dan Jalan Bulungan. Pada persimpangan antara Jalan Mahakam dan Jalan Bulungan tersebut  para  pedagang  gultik  berkumpul  dan  berjualan  setiap  harinya.  Para  pedagang  gultik mulai  membuka  lapaknya  pada  pukul  16.00  s/d  03.00  WIB.  Para  pedagang  gultik  tersebut berjualan di sepanjang trotoar. Meskipun berjualan di trotoar, lapak para pedagang gultik ini selalu ramai  didatangi  oleh  para  pengunjung  karena  lokasinya  yang  berada  di  sekitar  pusat perbelanjaan Plaza Blok M.

## Gambar 1. Lapak Gultik Blok M
Selain lokasi yang strategis, gultik juga banyak digemari karena harga yang murah. Satu porsi gultik dihargai sepuluh ribu rupiah. Satu porsi gultik berisikan nasi, kuah gulai, daging sapi, bawang  goreng,  dan  kerupuk.  Para  pedagang  juga  menyediakan  sambal  untuk  pembeli  yang menyukai cita rasa pedas. Para pedagang gultik juga menyediakan lauk lain seperti satai usus, ati ampela, kulit, telur puyuh, dan lain-lain. Harga setiap tusuknya dipatok senilai lima ribu rupiah. Untuk  minuman  terdapat  dua  jenis  yaitu  air  mineral  600ml  dan  teh  botol.  Harga  kedua  jenis minuman tersebut sama, yaitu lima ribu rupiah.
Selain  banyak  digemari  oleh  masyarakat  karena  lokasi  strategis  dan  harga  yang terjangkau, gultik di kawasan Blok M ini sudah ada sejak lama dan merupakan salah satu kuliner legendaris Kota Jakarta. Gultik sendiri sudah ada sejak tahun 1980-an. Pak Budi selaku pelaku usaha gultik mengatakan bahwa “Kita menetap disitu tahun 1994. Tapi sebelum disitu kita keliling di  sekitar  terminal  (Blok  M).  Dari  tahun  88-an  lah  keliling  terminal,  nanti  jam  8-9  malem  baru
nongkrong disini (depan Plaza Blok M). Tapi mulai menetap disini tahun ‘94 sebelum Plaza ada. sebelum mallnya ada disitu masih rawa, Plaza ada kan ‘96.”
Eksistensi  para  pedagang  gultik  masih  dapat  dipertahankan  hingga  saat  ini.  Walaupun pada  awalnya  masih  berpindah-pindah,  namun  gultik  telah  berkembang  menjadi  pusat  kuliner malam yang dikenal luas oleh masyarakat Jakarta. Perkembangan zaman dan modernisasi yang terjadi secara masif di ibukota tidak serta merta menggerus eksistensi para pedagang gultik di kawasan Blok M ini.
Para  pedagang  gultik  yang  berjualan  di  sepanjang  Jalan  Mahakam  dan  Jalan  Bulungan tergolong  sangat  banyak.  Jumlah  pedagang  gulai  tikungan  di  kawasan  ini  mencapai  23  lapak. Terdapat  dua  tikungan  yang  menjadi  pusat  berkumpulnya  lapak  gultik,  dimana  salah  satu tikungan berada tepat di belakang Plaza Blok M.

## Gambar 2. Denah Persebaran Gultik Blok M
Dari 23 lapak yang terdapat di kawasan ini, 9 lapak berada di area gultik A, sementara 14 lainnya berada area gultik B. Area A memiliki jumlah lapak yang lebih sedikit dikarenakan pada trotoar  di  area  tersebut  terdapat  akses  keluar-masuk  Plaza  Blok  M.  Diantara  banyaknya pedagang tersebut terdapat tiga koordinator, dimana pada area gultik A terdapat satu koordinator, sedangkan  pada  area  B  terdapat  dua  koordinator.  Koordinator  tersebut  merupakan  pedagang gultik  yang  ditunjuk  sebagai  penanggung  jawab,  dimana  koordinator  ini  bertugas  untuk mengumpulkan uang kas dari para pedagang gultik setiap harinya.
Lapak para pedagang gulai tikungan kebanyakan sudah di kelola oleh anak bahkan cucu dari para perintis awal usaha ini. Pada awal para pedagang gultik berdagang di tahun 1980-an, pemilik lapak-lapak gultik ini masih mempunyai hubungan saudara, dimana para pedagang gultik ini berasal dari daerah yang sama, yaitu Solo. Pak Budi menjelaskan “Awalnya di kampung saya itu semuanya gultik sih bang. Itu kan saudara semua disitu segitu banyaknya gultik. Cuman ya dulu  tuh  ibarat  mbah  punya  adek,  punya  kakak  gitu  kan.  Mbah  itu  ngajak  kakanya,  ngajak adeknya. Nah adeknya ini nanti punya anak, ngajak anaknya. Sampai sekarang masih saudara, intinya masih saudara jauh lah”.
Setiap  lapak  memiliki  kepemilikan  yang  berbeda  walaupun  para  pemilik  lapak  gultik tersebut  masih  memiliki  ikatan  saudara.  Saat  ini  usaha  gultik  sudah  diteruskan  oleh  generasi kedua atau ketiga, namun para pemilik lapak gultik ini masih merupakan saudara jauh. Maka dari itu para pedagang gultik di sepanjang Jalan Bulungan dan Mahakam ini sangat dekat dan kompak satu dengan yang lainnya bahkan hingga saat ini.
Kesuksesan  para  pedagang  gultik  dalam  menarik  pengunjung  membuat  lokasi  tersebut juga dipenuhi oleh berbagai macam kuliner kaki lima jenis lain. Sebagian besar pedagang lain yang berjualan di tempat tersebut adalah pedagang jajanan seperti cilok, siomay, batagor, telur
gulung,  dan  lain  sebagainya.  Hal  tersebut  membuat  kawasan  ini  menjadi  pusat  kuliner  yang semakin  kompleks  dan  beragam  dengan  berbagai  macam  pilihan  makanan  di  samping  gultik sebagai daya tarik utama di lokasi ini.

## Bentuk-bentuk Modal Sosial Pedagang Gulai Tikungan

## Modal Sosial antar Pedagang Gulai Tikungan
Eksistensi  para  pedagang  gultik  dalam  menjalankan  usahanya  tidak  terlepas  dari  aspek trust , norms , dan networks yang dibangun dengan baik selama puluhan tahun lamanya. Aspek trust yang terjalin dapat dilihat dari kekompakan para pedagang dalam aktivitas jual-beli sehari- hari.  Salah  satu  bentuk  kekompakan  dari  para  pedagang  gultik  yaitu  mengenai  ketersediaan piring. Piring menjadi suatu aspek penting bagi para pedagang yang harus melayani pelanggan dalam jumlah besar setiap harinya. Jenis piring yang digunakan setiap lapak memiliki kesamaan dengan  tujuan  untuk  memudahkan  para  pedagang  untuk  menakar  porsi  yang  telah  disepakati bersama.  Seringkali  di  jam-jam  ramai  terdapat  pedagang  yang  kehabisan  piring  dan  harus meminjam  piring  dari  lapak  sebelah.  Selain  itu,  untuk  tempat  mencuci  piring  antar  lapak  juga bersebelahan satu dengan lainnya. Maka dari itu rentan akan adanya piring tertukar dan tidak sengaja terambil oleh lapak lain. Pak Ade menjelaskan bahwa “Model piring mah sama aja kok, gaada  bedanya.  Kalau  keambil  ya  gapapa  lah,  ambil  aja  gapapa.  Kitamah  percaya  aja,  kalau orang jujur mah kan dia gamau ngambil punya orang lain, dia akan balikin. Intinya piring mah ga dibedain sama lapak yang lain”.
Pak Ade sebagai salah satu pedagang gultik tidak terlalu memikirkan hal tersebut. Setiap lapak mempunyai jumlah piring yang berbeda. Walau terjadi pinjam-meminjam piring dan lokasi cuci piring yang bersebelahan namun jumlah piring di lapak Pak Ade setiap harinya tidak pernah kurang.  Kuatnya  persaudaraan  membuat  para  pedagang  saling  menjaga  kepercayaan  dan hubungan baik satu sama lain dengan berbuat jujur.
Tidak hanya itu, bentuk kekompakan yang dijaga oleh para pedagang gultik yaitu perihal porsi pada setiap piring gulai. Para pedagang mengaku bahwa tidak ada aturan yang mengikat para  pedagang  untuk  menyamakan  porsi  dari  setiap  piring  gulai,  mereka  hanya  berkoordinasi perihal harga jual. Pak Ade mengatakan bahwa “Sebenernya kalau yang lain mau lebih sedikit atau lebih banyak porsi itu urusan masing- masing, tapi intinya kalau harga itu harus sama”. Kesamaan porsi tersebut dibenarkan oleh Fahmi selaku pelanggan gultik. “Emang disini mah sama aja kalau menurut saya. Harga sama, porsi sama, rasa sama. Jadi ya yang mana aja lah yang penting bisa duduk makan”. Sebagai pelanggan gultik sejak tahun 2017, Fahmi sudah pernah mencoba makan di empat lapak yang berbeda. Dari situ ia menilai bahwa semua lapak memiliki  kemiripan,  baik  dari segi  rasa, porsi,  maupun  variasi  makanan  yang  disajikan.  Hal  ini sekaligus memperlihatkan aspek trust yang diterapkan oleh para pedagang gultik dalam kegiatan jual-beli  sehari-hari.  Para  pedagang  saling  menjaga  kepercayaan  dengan  menyamakan  porsi yang disuguhkan kepada para pembeli. Kekompakan para pedagang dalam aspek ini membuat kecenderungan para pengunjung untuk datang dan makan di satu lapak yang sama menjadi tidak nampak, sehingga persebaran pengunjung menjadi cenderung sama rata ke seluruh lapak.
Para pedagang gultik juga memiliki norma yang harus dipatuhi oleh seluruh lapak. Salah satu norma yang berlaku adalah pembayaran uang kas. Para pedagang diwajibkan membayar uang kas sebesar  dua puluh ribu rupiah setiap  harinya. Ketiga koordinator yang telah  ditunjuk akan  berkeliling  dan  mengumpulkan  uang  kas  kepada  para  pedagang  yang  menjadi  cakupan tanggung jawabnya. Uang kas tersebut dipergunakan untuk berbagai macam keperluan kolektif, dimana salah satunya jika ada pedagang atau keluarga dari salah satu pedagang yang terkena musibah, seperti meninggal dunia, sakit atau kecelakaan. Para pedagang gultik yang lain akan memberikan bantuan dari uang kas yang dikumpulkan setiap harinya kepada pihak yang terkena musibah. Selain itu, uang kas juga dipergunakan untuk berbagai macam keperluan lain, seperti
kegiatan  kerja  bakti,  serta  sumbangan  untuk  acara-acara  di  kelurahan  dan  kecamatan.  Selain menjadi norma yang harus ditaati, uang kas menjadi suatu kekuatan jaringan utama bagi para pedagang. Penerapan uang kas merupakan salah satu bentuk norma yang memiliki peran vital untuk  menjaga  keberlangsungan  usaha  para  pedagang  gultik  karena  penggunaannya  untuk berbagai macam keperluan yang positif bagi para pedagang itu sendiri.
Harga jual juga menjadi norma yang berlaku di seluruh lapak gultik. Kesamaan harga jual di seluruh lapak gultik bukan merupakan suatu kebetulan, namun terdapat kesepakatan bersama diantara seluruh pedagang terhadap penentuan harga tersebut. Pak Agus menjel askan “Memang disitu  disamain  semua  jangan  sampai  beda.  Maksudnya  ya  seporsi  harga  harus  sama.  Kalau harga sama nanti kan porsi menyesuaikan. Selain itu kita cari pelanggan ya cara sendiri, gimana caranya bisa narik pelanggan. Tapi kalau harga ya harus sama, itu ada koordinasinya”.
Dibalik adanya kesamaan harga jual dari seluruh pedagang gultik, terdapat koordinasi dan musyawarah  dari  seluruh  pedagang  dalam  penentuan  nominal  yang  harus  disepakati. Penyeragaman harga yang dilakukan pada akhirnya membentuk norma yang harus ditaati oleh seluruh  lapak.  Penyeragaman  harga  jual  tersebut  kemudian  membuat  para  pedagang menyesuaikan porsi yang disuguhkan kepada pelanggan sesuai dengan harga jual yang berlaku.
Selain  kepercayaan  dan  norma,  aspek  jaringan  juga  memiliki  peran  penting  terhadap keberhasilan para pedagang dalam menjaga eksistensinya. Ikatan saudara menjadi awal mula kuatnya jaringan yang hingga saat ini masih berhasil dipertahankan oleh para pedagang. Faktor ini menjadi alasan mengapa gultik yang ada di kawasan tersebut memiliki cita  rasa yang mirip, walaupun tiap lapak memiliki kepemilikan yang berbeda. Saat generasi pertama merintis usaha tersebut, mereka saling berbagi resep yang mana resep tersebut turun-temurun dan tetap dipakai oleh para generasi penerusnya. Peran dari networking bahkan sudah terlihat dan diterapkan oleh para  perintis  usaha  ini,  yang  kemudian  mempermudah  generasi  selanjutnya  untuk  menjaga kekompakan  antar  lapak.  Dengan  cita  rasa  gultik  yang  mirip,  maka  akan  membuat  para pengunjung  cenderung  tidak  membeda-bedakan  antar  lapak  dan  meningkatkan  fleksibilitas mereka untuk makan di lapak yang berbeda-beda.
Tak hanya itu, kekuatan jaringan juga dapat terlihat dari kerja sama yang diterapkan oleh para pedagang saat kondisi lapak sedang ramai. Saat jam-jam ramai, tak jarang terdapat lapak yang  penuh  didatangi  oleh  para  pembeli.  Pedagang  di  lapak  yang  penuh  tersebut  akan merekomendasikan pembeli yang datang untuk makan di lapak disekitarnya. Tidak hanya itu, di saat ramai ada kalanya salah satu lapak kehabisan makanan pelengkap seperti satai. Ketika ada pelanggan  yang  meminta  satai  tersebut,  para  pedagang  biasanya  akan  memesan  ke  lapak sebelah yang masih memilikinya. Pak Ade mengatakan bahwa “Kalau kita ada salah satu sate abis  ya  nanti  kita  ambilin  ke  sebelah.  Itung-itung  nolong  juga.  ya  intinya  sama-sama  enak, pelanggan  saya  dapet  yang  mereka  mau,  lapak  sebelah  saya  juga  dapet  untung  karena  saya ngambil  sate  ke  dia.  Nanti  saya  bayar  ke  dia.  Harga  lima  ribu  ya  nanti  saya  bayar  lima  ribu”. Kekuatan jaringan yang terbangun dengan erat secara tidak langsung memunculkan sikap kerja sama  dan  tolong-menolong  antar  pedagang  sehingga  semua  lapak  bisa  mendapatkan keuntungan.
Meskipun  kepercayaan,  norma,  dan  jaringan  tetap  dipegang  teguh  oleh  para  pedagang selama  puluhan  tahun,  namun  pada  kenyataannya  membangun  modal  sosial  yang  kuat  tidak semudah  itu.  Para  pedagang  seringkali  harus  menghadapi  berbagai  tantangan  dalam menghadapi  masalah  pada  kegiatan  perdagangan  sehari-hari.  Salah  satu  contohnya  adalah pada penerapan sistem rolling tempat. Hal ini berlaku terhadap semua lapak gultik setiap harinya. Penerapan sistem rolling tempat ini dicetuskan karena terdapat konflik antar pedagang. seperti yang tertera pada denah, tikungan A berada persis di belakang Plaza Blok M dengan sisi kanan dan  kiri  merupakan  pintu  masuk  dan  keluar  Plaza.  Hal  tersebut  mengakibatkan  lebih  banyak konsumen yang datang dan makan di lapak yang berada di dekat pintu masuk dan keluar. Pada akhirnya  muncul  kecemburuan  dari  pedagang  gultik  yang  merasa  dirugikan  oleh  lapak  yang
berada dekat pintu keluar-masuk Plaza. Untuk menghindari konflik berkepanjangan, maka para pedagang melakukan musyawarah dan pada akhirnya sepakat untuk menerapkan sistem rolling setiap harinya. Sistem ini masih berlanjut sampai saat ini dan telah menjadi norma yang berlaku dan harus dipatuhi oleh para pedagang untuk menjaga kekompakan satu sama lain.
Perbedaan  pendapat  juga  seringkali  muncul  pada  saat  proses  pengambilan  keputusan. Untuk menentukan harga jual gultik, para pedagang harus melalui musyawarah yang panjang. Tahun  lalu,  sempat  diadakan  musyawarah  karena  bahan  baku  gultik  terutama  daging  sapi mengalami  kenaikan  harga.  Terdapat  perbedaan  pendapat  dimana  beberapa  pedagang menghendaki  adanya kenaikan harga  menjadi dua belas ribu, sedangkan beberapa pedagang lain  tidak  menghendaki  adanya  kenaikan  harga  agar  para  pengunjung  tetap  antusias  untuk datang.  Setelah  diskusi  dan  pertimbangan  yang  panjang,  diambil  keputusan  bahwa  tidak  ada kenaikan harga, satu porsi gultik tetap dihargai sepuluh ribu, namun untuk porsi harus dikurangi agar para pedagang tetap mendapatkan keuntungan.
Para  pedagang  gultik  membuktikan  pernyataan  Putnam  (dalam  Usman.  2018)  bahwa modal sosial yang terjalin dengan baik dapat membuat anggota kelompok saling berpartisipasi dan bekerja sama untuk mencapai tujuan kolektif. Modal sosial memiliki potensi yang mana jika dilakukan  akan  memberikan  kemudahan,  baik  dari  segi  ekonomi  maupun  sosial.  Walau  para pedagang  gultik  harus  melewati  berbagai  rintangan  dalam  mempertahankan  eksistensinya, namun  pada  akhirnya  kepercayaan,  norma,  dan  jaringan  yang  dijunjung  tinggi  selalu  menjadi senjata  utama  dibalik  kokohnya  solidaritas  yang  terjalin  diantara  para  pedagang.  Modal  sosial para pedagang gultik ini sekaligus memiliki kesamaan dengan penelitian Riyanto (2014) bahwa akibat  proses  interaksi  yang  terus-menerus  dilakukan,  lama-kelamaan  para  pedagang  terikat dalam  sebuah  ikatan  modal  sosial  yang  kuat.  Demikian  juga  dengan  hasil  penelitian  Wijaya (2017)  dimana  modal  sosial  akan  bertumbuh  dan  menguat  jika  senantiasa  dibangun  dalam masyarakat.

## Modal Sosial antara Pedagang dan Pemerintah Setempat
Modal sosial tidak hanya muncul diantara para pedagang gultik semata, namun disamping itu  terdapat  hubungan  erat  yang  terjalin  diantara  para  pedagang  gultik  dengan  pemerintah setempat.  Selama  puluhan  tahun  para  pedagang  gultik  ini  sudah  berjualan  dan  menggelar lapaknya di sepanjang trotoar. PKL yang menggalar lapaknya di trotoar selalu memiliki risiko yang besar untuk terkena penertiban dari aparat setempat.
Para  pedagang  gultik  selalu  menjaga  kebersihan  lingkungan  sekitar.  Setiap  tiga  bulan sekali, para pedagang secara rutin bergotong royong untuk membersihkan trotoar tempat mereka berjualan.  Seperti  yang  dikatakan  Pak  Budi  bahwa  “Pasti  ada  gotong  royongnya  sesama pedagang kaya membersihkan jalan itukan tanggung jawab kita semua. Belum lama itu kita kerja bakti  bersih-bersih  sampai  kita  manggil  damkar.  Manggil  damkar  itu  satu  juta  setengah  untuk bersihin trotoar. Jadi trotoar itu disemprot biar bersih lagi”.
Pak  Budi  menerangkan  jika  gotong  royong  secara  rutin  dilakukan  oleh  para  pedagang untuk  membersihkan  trotoar  tempat  mereka  berdagang.  Para  pedagang  memanggil  mobil pemadam  kebakaran  dengan  menggunakan  uang  kas  yang  mereka  kumpulkan  setiap  hari. Damkar tersebut secara rutin dipanggil untuk menyemprot air dengan tekanan tinggi ke trotoar yang kotor. Tujuannya agar semua lemak dan kotoran yang mengendap di sepanjang trotoar bisa terangkat  dan  bersih  kembali.  Inisiatif  yang  dilakukan  oleh  para  pedagang  dalam  menjaga kebersihan  sudah  menjadi  norma  yang  harus  dipatuhi  untuk  memperoleh  kepercayaan  dari pemerintah setempat.
Disamping membersihkan trotoar secara rutin, para pedagang gultik juga membayar uang kebersihan  kepada  petugas  kebersihan  setempat.  Sebagai  pihak  yang  memanfaatkan  trotoar untuk berdagang, maka merupakan suatu kewajiban bagi para pedagang gultik untuk membayar uang  kebersihan  kepada  petugas  kebersihan  yang  membersihkan  wilayah  tersebut  setiap
harinya. Tiap-tiap lapak membayar sebesar sepuluh ribu rupiah setiap harinya kepada petugas kebersihan di  wilayah tersebut. Dengan demikian trotoar sebagai tempat berdagang bisa lebih terjaga kebersihannya.
Selain  meningkatkan  kepercayaan,  para  pedagang  gultik  juga  berupaya  untuk membangun jaringan dengan pemerintah setempat dengan cara menyumbang gulai ketika pihak kelurahan  dan  kecamatan  setempat  sedang  mengadakan  suatu  acara.  Pak  Budi  menjelaskan “Kalau pihak kelurahan ada acara kita juga nyumbang, paling itu itu aja. Kalau Kecamatan ada acara kita nyumbang, kita ngikut partisipasi. Jadi ga harus bayar segini segini. Nyumbang gultik aja, gultik berapa ratus porsi. kalau ada rapat-rapat kita nyumbang gultik. Bikin aja 100 porsi apa 200 porsi. Kan ramai-ramai bang itu berapa puluh pedagang, kita urunan pake uang kas”.
Para pedagang gultik berpartisipasi aktif terhadap berbagai kegiatan yang diadakan oleh kelurahan  dan  kecamatan  setempat.  Saat  kelurahan  atau  kecamatan  setempat  akan mengadakan acara, uang kas yang dipegang oleh masing-masing koordinator dikumpulkan dan digunakan untuk membeli bahan baku gulai, kemudian salah satu pedagang akan diutus secara bergantian untuk membuat dan datang ke kelurahan atau kecamatan yang sedang mengadakan suatu acara tersebut. Pedagang yang diutus bertugas untuk memasak gulai yang kemudian akan dibawa  ke  kantor  kelurahan  atau  kecamatan  untuk  dibagikan  secara  gratis.  Inisiatif  para pedagang untuk memberikan sumbangan konsumsi ke acara-acara pemerintah memiliki peran utama dalam kuatnya networking yang dimiliki oleh para pedagang. Hal ini  memberikan peran positif  dalam  memperkuat  jaringan  dengan  pemerintah  setempat.  Sumbangan  konsumsi  yang diberikan  secara  tidak  langsung  membangun  suatu  relasi  positif  antara  para  pedagang  gultik dengan pemerintah setempat.
Membangun  kepercayaan  dan  jaringan  dengan  pemerintah  setempat  merupakan  upaya para pedagang gultik dalam mempertahankan keberlangsungan usahanya. Hal tersebut sesuai dengan  pernyataan  Usman  (2018)  bahwa  keberadaan  modal  sosial  didukung  oleh  aktor-aktor dalam suatu arena untuk mencapai tujuan tertentu. Usaha gultik yang berdiri di sepanjang trotoar tentunya  memiliki  risiko  tinggi  terhadap  penertiban  yang  bisa  dilakukan  sewaktu-waktu  oleh aparat setempat. Maka dari itu dibutuhkan modal sosial yang kuat dengan pemerintah setempat agar  selalu  tercipta  kepercayaan  dan  relasi  yang  menguntungkan  bagi  kedua  belah  pihak. Keberhasilan  para  pedagang  gultik  dalam  membangun  modal  sosial  dengan  pemerintah setempat  sejalan  dengan  hasil  penelitian  Handoyo  (2013)  bahwa trust , norms dan networking yang  tercipta  dengan  pemerintah  setempat  berkontribusi  positif  dalam  meningkatkan kesejahteraan pedagang.

## Modal Sosial antar Pedagang Gultik dan Pedagang Kaki Lima Lain
Eksistensi gultik sebagai kuliner legendaris di Kota Jakarta tidak hanya menarik minat para pengunjung  untuk  datang,  namun  banyak  pedagang  kaki  lima  jenis  lain  yang  pada  akhirnya berkumpul  di  sekitar  kawasan  tersebut.  Selain  karena  kuliner  gultik  yang  selalu  dipadati  oleh pengunjung, lokasi yang strategis menjadi salah satu alasan utama mengapa banyak para PKL jenis lain yang pada akhirnya datang untuk berjualan di kawasan ini.

## Gambar 3. Pedagang Telur Gulung di Depan Lapak Gultik
Hubungan  kekerabatan  juga  terjadi  diantara  para  pedagang  gultik  dengan  PKL  lain  di kawasan sekitar Jalan  Mahakam dan Bulungan. PKL lain seperti pedagang cilok, batagor, dan lain  sebagainya  seringkali  membantu  para  pedagang  gultik  untuk  merapikan  piring  setelah pengunjung sudah selesai makan dan juga mengantar makanan kepada pengunjung yang baru datang.  Hal  tersebut  terjadi  ketika  lapak  gultik  di  dekat  mereka  sedang  ramai  didatangi pengunjung,  sementara  dagangan  mereka  sedang  tidak  ada  pembeli.  Seperti  yang  dikatakan Pak Ade “Ini dia (tukang cilok) juga suka bantuin lapak ini, ngambilin piring atau apa. Nah tenaga dia saya bayar, bukan berupa uang tapi nanti saya kasih makan bang. Jadi dia jualan ya jualan, kalau lagi bisa bantuin ya bantuin sini. Kan enak sayanya kebantu dia juga gaperlu keluar uang buat beli makan karena dapet makan dari sini”.
Beberapa  pedagang  lain  seringkali  membantu  di  lapak-lapak  gultik  yang  sedang  ramai didatangi oleh para pengunjung. Para pedagang gultik yang mendapat bantuan biasanya akan memberikan  timbal  balik  berupa  gulai  gratis  kepada  PKL  lain  yang  membantu.  Hubungan kekerabatan yang erat antar pedagang gultik dan PKL lain membentuk jaringan yang kuat dan pada akhirnya memberikan keuntungan kepada dua belah pihak. Kekuatan jaringan yang terjalin antar  pedagang  gultik  dan  PKL  yang  lain  membentuk  suatu sikap  saling  tolong-menolong  dan pada akhirnya dapat memberikan keuntungan kepada semua pihak.
Tidak hanya itu, sikap tolong-menolong yang terjalin antara para pedagang gultik dan PKL lain juga terjadi dalam aspek pembayaran. Saat ini banyak pengunjung yang lebih memilih untuk membayar  menggunakan  uang  elektronik  melalui  qris  ( Quick  Response  Code  Indonesian Standard ). Banyak pengunjung yang tidak membawa uang tunai dalam jumlah besar saat datang ke  gultik  karena  semua  lapak  gultik  sudah  menyediakan  barcode  untuk  memudahkan  para pengunjung jika ingin membayar menggunakan uang elektronik. Sementara itu banyak PKL lain yang belum mempunyai barcode sebagai metode pembayaran. Maka dari itu jika ada pengunjung yang ingin membayar menggunakan uang elektronik, PKL tersebut akan mengarahkan mereka untuk membayar ke lapak gultik terdekat, kemudian pedagang gultik tersebut akan memberikan uang  dalam  tunai  kepada  PKL  tersebut.  Pak  Mustajad  yang  berprofesi  sebagai  penjual  telur gulung  mengatakan  bahwa  “Bayarnya  boleh  sekalian  bang  ke  gultik  dulu,  terutama  kalau  dia bayarnya pake barcode , saya kan gapunya barcode jadi nanti dia bayar ke gultiknya terus nanti saya dikasih uang tunai sama orang gultiknya”.
Pak Mustajad seringkali mendapati pengunjung yang hanya bisa melakukan pembayaran menggunakan  uang  elektronik.  Maka  dari  itu  pengunjung  tersebut  akan  diarahkan  untuk membayar  melalui barcode yang  tersedia  di  lapak-lapak  gultik,  setelah  itu  pedagang  gultik tersebut  akan  memberikan  uang  tunai  kepada  Pak  Mustajad  tanpa  mengambil  keuntungan apapun.
Modal sosial yang dibangun dengan para PKL lain secara tidak langsung memiliki dampak positif terhadap keberlangsungan usaha para pedagang gultik. Dengan jenis makanan yang lebih variatif, maka berpotensi untuk meningkatkan minat para pengunjung untuk datang ke kawasan tersebut.  Para  pengunjung  yang  datang  tidak  hanya  sebatas  untuk  menikmati  gultik,  namun banyak variasi makanan lain yang bisa mereka coba. Hal ini menunjukkan keselarasan dengan penelitian yang dilakukan oleh Parasmo dan Utami (2017) bahwa modal sosial antar pedagang dapat  menigkatkan  mobilitas  pedagang  tersebut  untuk  mempertahankan  usaha  bisnisnya  dan menggerakkan sumber daya dalam bentuk finansial maupun informasi.

## KESIMPULAN
Modal  sosial  para  pedagang  gultik  tidak  terjalin  dengan  mudah.  Para  pedagang  harus memupuk  jaringan  kekerabatan  dengan  berbagai  pihak  agar  eksistensi  usahanya  dapat  terus dipertahankan. Walau pada dasarnya para pedagang memiliki hubungan saudara, namun tetap terdapat suatu proses serta rintangan yang panjang untuk menciptakan dan memperkuat modal sosial tersebut. Eksistensi para pedagang gultik menjadi bukti bahwa modal sosial dapat menjadi senjata  utama  terhadap  langgengnya  usaha  yang  mereka  jalani  selama  puluhan  tahun. Persaingan yang ketat tidak selalu menjadi kunci untuk memajukan suatu usaha. Para pedagang gultik membuktikan bahwa kolaborasi dengan berbagai pihak melalui kepercayaan, norma, dan jaringan dapat menjadi tumpuan kokoh bagi mereka untuk mempertahankan keberlangsungan usahanya.  Kuatnya  modal  sosial  yang  terjalin  pada  akhirnya  meningkatkan  solidaritas  dan memberikan rasa aman bagi mereka untuk terus menekuni pekerjaannya sebagai pedagang kaki lima.
Namun walaupun modal sosial telah memberikan peran besar terhadap keberlangsungan usaha para pedagang gultik, masih belum terlihat bentuk kerjasama yang dilakukan dalam hal promosi dan pemasaran produk. Sebagai saran, pedagang gultik dapat memulai kerjasama satu sama lain untuk mempromosikan dagangan dan memperluas cakupan dagang mereka dengan melakukan  promosi  produk  gultik  melalui  media  sosial  seperti  Instagram,  Youtube,  dan  lain sebagainya.  Salah  satu  cara  paling  praktis  dan  efektif  yang  dapat  dilakukan  adalah  dengan melakukan endorsement dan mengundang para food vlogger untuk datang mencicipi cita rasa gultik  sekaligus  mempromosikannya  ke  media  sosial  agar  identitas  gultik  sebagai  kuliner tradisional legendaris dapat dikenal lebih luas oleh masyarakat.

## DAFTAR PUSTAKA
Adam, F. P. (2014). Keragaman sektor informal dalam hubungannya dengan migrasi masuk dan remitan (kasus di Negeri Batu Merah, Kota Ambon). Piramida, 10 (2), 78 –85.
Adicahya,  A.  (2017).  Penggusuran  pedagang  kaki  lima  sebagai  perbuatan  melawan  hukum.
Justitia, 1 (1), 61-78.
Aotama, R. C., & Klavert, D. H. (2021). Dampak sosial relokasi pedagang kaki lima di kawasan wisata kuliner Kota Tomohon. SOCIA: Jurnal Ilmu-Ilmu Sosial, 18 (1), 1 –9.
Arifin, G., Trinugraha, Y. H., & Nurhadi, N. (2021). Solidaritas dan modal sosial pedagang Pasar Legi Surakarta menghadapi tantangan pasar modern. JSA: Jurnal Sosiologi Andalas, 7 (2), 112 –126.
Asiyah,  U.  (2012).  Pedagang  kaki  lima  membandel  di  Jawa  Timur. Jurnal  Masyarakat  dan Kebudayaan Politik, 25 (1), 47 –55.
Bhowmik, S. K. (2005). Street vendor in Asia: A review. Economic and Political Weekly , 2256 – 2264.
Candra, M. A., Enjeladinata, O. V., &  Widana, M. R.  (2023).  Eksistensi makanan tradisional di tengah  gempuran  makanan  Korea. Prosiding  Seminar  Nasional  Universitas  Negeri Surabaya , 352 –361.
Dahnia, A. R., Adsana, A. F., & Zakiyah, Z. (2023). Modal sosial paguyuban pedagang kaki lima (studi  etnografi  paguyuban  PKL  Mekar  Sore  Jalan  Hos  Cokroaminoto  Kabupaten Ponorogo). SOSHUMDIK, 2 (1), 94 –109.
Effendy, J. (2018). Peran modal sosial sebagai upaya pengembangan UMKM di Desa Batu Merah Kota Ambon. Cita Ekonomika, 12 (2), 103 –108.
Farraz, M. A., & Fathiah, A. (2021). Alat analisis strategi bertahan hidup sektor informal perkotaan selama pandemi COVID-19: Review literatur. Jurnal Sosiologi Andalas, 7 (1), 1 –10. Fathy,  R.  (2019).  Modal  sosial:  Konsep,  inklusivitas  dan  pemberdayaan  masyarakat. Jurnal Pemikiran Sosiologi, 6 (1), 1 –17.
Handoyo, E. (2012). Modal sosial dan kontribusi ekonomi pedagang sayur keliling di Semarang.
Forum Ilmu Sosial, 39 (2), 153 –171.
Handoyo, E. (2013). Kontribusi modal sosial dalam meningkatkan kesejahteraan pedagang kaki lima pasca relokasi. Jurnal Komunitas, 5 (2), 252 –266.
Huwaida,  S.  N.,  &  Brata,  N.  T.  (2021).  Modal  sosial  untuk  bekerja  sebagai  bakul  pari  dan keuntungan ekonomi dari jual beli pari. SOLIDARITY, 10 (1), 96 –107.
Indrayani, H., & Harkaneri, H. (2016). Pengembangan dan pemberdayaan sektor informal di Kota Pekanbaru. Al-Iqtishad, 2 (12), 88 –99.
Iqlima, D., & Wijaya, A. (2022). Modal sosial petani nanas dalam jaringan distribusi nanas madu
Pemalang. Jurnal Pendidikan Sosiologi dan Humaniora, 13 (2), 421 –430. Manning,  C.,  &  Roesad,  K.  (2006).  Survey  of  recent  developments. Bulletin  of  Indonesian Economic Studies, 42 (2), 143 –170.
Parasmo,  T.  H.,  &  Utami,  D.  (2017).  Jaringan  sosial  pedagang  barang  antik  di  Kota  Surabaya (studi  deskriptif  tentang  pedagang  klithikan  barang  antik  di  Jalan  Bodri  Kota  Surabaya).
Paradigma, 5 (3), 1 –7.
Prabowo, U. (2016). Peran modal sosial dalam mekanisme survival Pedagang Kaki Lima (PKL) pentol bakar di kawasan benteng Pancasila (BenPas) Kota Mojokerto. Paradigma, 4 (1), 1 – 10.
Rahmawati,  D.  A.,  &  Kartono,  D.  T.  (2017).  Modal  sosial  dan  pasar  tradisional  (studi  kasus  di Pasar Legi Kotagede Yogyakarta). DILEMA, 32 (2), 10 –19.
Riyanto, S., Hidayat, K., & Sukesi, K. (2014). Modal sosial dalam komunitas pedagang sayuran di Desa Tawang Argo Kecamatan Karang Ploso Kab. Malang. Habitat, 25 (2), 96 –104. Rudianto, Agustina, F., & Pranoto, Y. S. (2019). Modal sosial dalam komunitas pedagang sayuran di  Desa  Balunijuk  Kecamatan  Merawang  Kabupaten  Bangka. Jurnal  Ekonomi  Pertanian dan Agribisnis, 3 (1), 59 –68. Sugiyono, S. (2016). Metode penelitian kualitatif . Bandung: Alfabeta. Usman, S. (2018). Modal sosial . Yogyakarta: Pustaka Pelajar. Wijaya, A.  A. (2017). Perspektif  modal sosial untuk kebijakan pemberdayaan  Usaha  Kecil  dan Menengah (UMKM) daerah (studi pada pedagang di kawasan Pantai Kamali Kota Baubau Sulawesi Tenggara). IJPA: The Indonesian Journal of Public Administration, 3 (1), 60 –69.