## EFISIENSI DAN PROFITABILITAS USAHA KERUPUK KULIT SAPI DI KECAMATAN PAGUTAN TIMUR KOTA MATARAM

## EFICIENCY AND PROFITABILITY OF THE COWHIDE CRACKER BUSINESS IN EAST PAGUTAN DISTRICT, MATARAM CITY
Rusdiani 1* , Hasrah Fahrizan 1 , Muhammad Akbar Hari 1 , Taslim Sjah 1 , I Ketut Budastra 1
1 Program Magister Pertanian Lahan Kering Universitas Mataram, Mataram, Indonesia *Email penulis korespondensi: rusdiani.ntb@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk:  (1)  menganalisis  biaya  dan  keuntungan  Usaha  Kerupuk  Kulit  Sapi.  (2) menganalisis Efisiensi Usaha Kerupuk Kulit Sapi (3)  menganalisis Profitabilitas Usaha Kerupuk Kulit Sapi di  Kelurahan  Pagutan  Timur  Kota  Mataram.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  deskriptif  dengan penentuan  daerah  sampel  secara “Purposive  Sampling .  Penentuan  responden  secara “simple  Random Sampling”. Analisis  data  yang  digunakan  adalah  analisis  biaya,  Penerimaan  dan  keuntungan,  analisis efisiensi usaha dan analisis profitabilitas. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa: (1) keuntungan usaha kerupuk kulit sapi  Rp. 5.421.131 per proses produksi (2). kegiatan usaha kerupuk kulit sapi  mempunyai nilai R/C ratio sebesar 3,40, maka usaha ini efisien  (3) nilai profitabilitas sebesar 240% lebih tinggi dari angka suku bunga yang berlaku 18% per  tahun yang berarti usaha kerupuk kuli sapi di Kelurahan Pagutan Timur Kota Mataram layak diusahakan
Kata Kunci: Usaha Kerupuk Kulit, Keuntungan, Efisiensi, dan Profitabilitas.

## ABSTRACT
This research aims to: (1) analyze the costs and profits of the Cowhide Cracker Business. (2) analyze the Business Efficiency of Cowhide Crackers (3) analyze the profitability of the Cowhide Cracker Business in Pagutan Timur Village, Mataram City. This research uses a descriptive method by determining the sample area  using  "Purposive  Sampling."  Determining  respondents  using  "simple  random  sampling".  The  data analysis used is cost analysis, revenue and profits, business efficiency analysis and profitability analysis. The results of this research show that: (1) the profit from the cowhide cracker business is IDR. 5,421,131 per production process (2). The cowhide cracker business activity has an R/C ratio of 3.40, meaning this business is efficient (3) the profitability value is 240% higher than the prevailing interest rate of 18% per year, which means the cowhide cracker business in East Pagutan District The city of Mataram is worth the effort.
Keywords: Skin Cracker Business, Profit, Efficiency and Profitability .

## PENDAHULUAN
Sektor agroindustri di Indonesia memiliki peluang yang besar untuk membantu perekonomian  masyarakat  indonesia.  Hal  ini  didasarkan  bahwa  Indonesia  yang merupakan  negara  agraris  memiliki  potensi  sumber  daya  yang  besar  dan  daya  dukung ekosistem  yang  kuat  mampu  menghasilkan  produk  dan  jasa  pertanian,  peternakan, perkebunan dan perikanan. Hasil dari sumberdaya ini dapat dimanfaatkan dalam sektor agroindutri  untuk  menghasilkan  produk  baru  yang  dapat  memenuhi  kehidupan masyarakat,  dengan  kata  lain  agroindustri  merupakan  kegiatan  industri  dengan  hasil pertanian sebagai bahan bakunya (Afifah et al., 2024).
Pengembangan agroindustri ini akan berdampak juga pada peningkatkan dalam proses pengembangan pertanian yang lebih maju. Suwandi, et al., (2022) menyebutkan bahwa  pengembangan  agroindustri  merupakan  pilihan  yang  strategis  dalam
mendayagunakan  sektor  pertanian.  Kelemahan  sektor  pertanian  adalah  menghasilkan produk dengan masa simpan yang pendek (mudah busuk) sehingga kegiatan agroindustri ini menjadi solusi dalam pemanfaatannya. Upaya pembangunan agroindustri juga dapat meningkatkan produksi, harga hasil pertanian, serta dapat menghasilkan nilai tambah dari hasil pertanian.
Salah  satu  sektor  pertanian  yang  dapat  menyediakan  manfaat  untuk  memenuhi kehidupan  manusia  adalah  subsektor  perternakan  yang  menyediakan  sumber  protein hewani yang berguna sebagi zat penyusun dalam tumbuh manusia. Perilaku konsumen terhadap  pangan  berprotein  hewani  seringkali  dipengaruhi  oleh  meningkatnya pendapatan,  meningkatnya  pengetahuan  dan  kesadaran  masyarakat  terhadap  tingginya kandungan protein pada pangan tersebut (Muzayyanah et al., 2023; Khotimah et al., 2021) menyatakan  bahwa  zat  dalam  makanan  yang  nantinya  sangat  penting  dalam  proses metabolisme,  proses  pembentukan  dan  regenerasi  jaringan  tubuh,  serta  membentuk antibodi  adalah  protein.  Kerupuk  kulit  sapi  dan  kerbau  merupakan  salah  satu  produk olahan  yang  menyediakan  sumber  protein.  Kerupuk  kulit  kerbau  memiliki  kandungan protein sebesar 72,4%.
Kerupuk  adalah  bahan  cemilan  bertekstur  kering,  memiliki  rasa  yang  enak  dan renyah  sehingga  dapat  membangkitkan  selera  makan  serta  disukai  oleh  semua  lapisan masyarakat. Kerupuk kulit sapi adalah produk makanan ringan yang dibuat dari kulit sapi melalui  tahap  proses  perendaman  dalam  larutan  kapur,  pembuangan  bulu,  perebusan, pengeringan,  dan  perendaman  dengan  bumbu  untuk  kerupuk  kulit  mentah  atau dilanjutkan penggorengan untuk kerupuk kulit siap dikonsumsi(Lilir et al., 2021).
Salah  satu  produk  unggulan  dari  Provinsi  Nusa  Tenggara  Barat  (NTB)  selain produk  hasil  pertanian  adalah  produk  pangan  olahan  hasil  dari  peternakan  sapi  baik berupa  daging  maupun  produk  sampingan  yaitu  kulit  sapi  menjadi  kerajinan  maupun produk pangan atau kerupuk (Hidayat, et al., 2021). Hasil olahan dari input pertanian ini disamping  dapat  memenuhi  kebutuhan  masyarakat  lokal  dan  juga  untuk  memenuhi permintaan  dari  daerah  lain  termasuk  dalam  menunjang  kegiatan  sektor  pariwiswata dalam  bentuk  wisata  kuliner  dan  oleh-oleh  produk  makanan  khas  di  Provinsi  NTB. Khususnya  di  kota  Mataram  sebagai  pusat  pemerintahan  dan  perdagangan  terdapat berbagai industri kecil dan menengah yang bergerak diberbagai bidang pengolahan input pertanian salah satunya adalah industri pengolah bahan makanan (Suprianto, 2021).
Kota  Mataram  merupakan  kota  terpenting  dan  juga  strategis  di  Provinsi  NTB, dikarenakan  sebagai  pusat  kegiatan  ekonomi.  Kota  Mataram  telah  mampu mengembangkan sektor industri pengolahan produk pertanian yakni usaha Agroindustri kerupuk  kulit.  Agroindustri  dapat  menjadi  jembatan  antara  masyarakat  petani  dengan industri.  Agroindustri  merupakan  industri  pengolahan  pertanian  ke  arah  industrialisasi lebih lanjut.
Pelaku usaha mendirikan sebuah usaha dengan tujuan utama untuk memperoleh keuntungan. Tingkat keuntungan yang diperoleh suatu usaha tidak hanya ditentukan oleh besar kecilnya produksi, melainkan juga ditentukan oleh harga input, harga dan output yang  dihasilkan.  Keuntungan  usaha  dapat  dicapai  apabila  pendapatan  lebih  tinggi  dari biaya  produksi  yang  digunakan  sehingga  perlu  memperhatikan  harga  dan  penggunaan faktor input produksi (Rohmaniyah et al., 2022). Menurut (Septiadi et al., 2020) bahwa biaya input produksi  berperan dalam kegiatan proses produksi yang dapat menentukan tingkat keuntungan sehingga dapat dilakukan penekanan biaya faktor input dalam proses produksi.  Pada usaha kerupuk kulit  membutuhkan banyak  kulit sapi yang tidak selalu tersedia dalam  jumlah  yang diperlukan dan harus  didatangkan  dari  luar daerah dengan
biaya  yang  cukup  mahal.  Biaya  produksi  yang  cukup  tinggi  dan  membutuhkan  proses yang rumit dan cukup panjang.
Pengusaha  Kerupuk  kulit  tidak  menyadari  bahwa  pendapatan  yang  diterima apakah mengalami kenaikan atau penurunan. Kenaikan faktor input dan ditambah dengan harga  jual  kerupuk  kulit  yang  tidak  mengalami  perubahan  tentu  akan  mengalami penurunan pandapatan. Hal ini sejalan dengan penelitian (Fauzi & Syahrial, 2022) bahwa fluktuasi  harga  input  dan  output  dapat  mengubah  keberlangsungan  usaha  yang  dapat dilihat dari pendapatan dan keuntungan yang diterima oleh pelaku usaha
Tujuan  yang  ingin  dicapai  dari  penelitian  ini  adalah:  (1)  menganalisis  biaya  dan keuntungan Usaha Kerupuk Kulit Sapi; (2) menganalisis Efisiensi Usaha Kerupuk Kulit Sapi; dan (3) menganalisis Profitabilitas Usaha Kerupuk Kulit Sapi Kelurahan di Pagutan Timur  Kota  Mataram.  Manfaat  penelitian  terutama  bagi  pelaku  usaha  kerupuk  kulit tentang penggunaan biaya produksi untuk memperoleh keuntungan yang maksimal.

## METODE PENELITIAN
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode deskriptif, yaitu suatu metode dalam meneliti dan mengukur dengan cermat fenomena sosial tertentu. Peneliti mengembangkan  konsep  dan  menghimpun  fakta.  Penelitian  deskriptif  bertujuan  untuk mendeskripsikan,  memberi  gambaran,  menganalisis  serta  menginterpretasikan  kondisi atau keadaan saat ini (Tampubolon, 2023). Unit analisis dalam penelitian ini adalah usaha kerupuk kulit di Pagutan Timur Kecamatan Mataram Kota Mataram.
Penelitian ini dilaksanakan di Pagutan Timur Kecamatan Mataram Kota Mataram. Pemilihan  lokasi  penelitian  didasarkan  pertimbangan  bahwa  daerah  Pagutan  Timur merupakan  salah  satu  sentra  industri  pengolahan  kulit  sapi  menjadi  kerupuk  di  kota Mataram. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret 2024.
Penelitian  ini  menggunakan  data  primer  dan  data  sekunder  sebagai  pendukung analisis.  Data  primer  yang  diambil  dalam  penelitian  ini  adalah  meliputi  identitas responden, data produksi, biaya produksi, bahan baku, tenaga kerja, bahan bakar dan lain- lain. Sedangkan data sekunder diperoleh dari instansi yang terkait seperti jumlah industri kecil di kota Mataram serta publikasi yang ada kaitannya dengan penelitian.
Pengumpulan  data  dilakukan  dengan  metode  survei  yaitu  dengan  teknik wawancara  langsung dengan pelaku usaha agroindustri kerupuk kulit berpedoman pada daftar pertanyaan. Dipilih lima unit usaha agroindustri secara sensus berdasarkan  jenis usaha agroindustri  yang menggunakan  kulit sapi kering  didatangkan dari daerah lain. Analisis  data  menggunakan  analisis  biaya  dan  keuntungan,  analisis  efisiensi  dan profitabilitas (Arifin, 2017).
TC  = TFC + TVC Keterangan :
TC = total biaya produksi
TFC = total biaya tetap
TVC  = total biaya variabel
𝜋 = TR – TC Keterangan: 𝝅 = Keuntungan TR= Total revenue (penerimaan) Q  = Quantitas (Produks
R/C ratio = TR/TC Keterangan: R/C ratio =   Revenue per cost ratio TR =  Total revenue (penerimaan) TC =   Total cost (biaya produksi
Kriteria : R/C < 1, usaha kerupuk kulit tidak efisien. R/C > 1,  usaha kerupuk kulit efisien.
Profitabilitas  adalah  kemampuan  perusahaan  dalam  menghasilkan  keuntungan atau  laba  dalam  periode  tertentu,  diukur  dengan  membandingkan  antara  laba  dengan aktiva atau modal yang menghasilkan laba tersebut, dengan persamaan sebagai berikut :
Profitabilitas = 𝜋/𝑇𝐶 Keterangan: 𝜋 = Keuntungan TC =   Total cost (Biaya produksi) Kriteria:
Layak, jika  nilai profitabilitas > tingkat suku bunga yang berlaku Tidak layak jika nilai profitabilitas < tingkat suku bunga yang berlaku

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Biaya Produksi
Biaya  produksi  yang  dikeluarkan  pada  usaha  kerupuk  kulit  sapi  di  Kelurahan Pagutan Timur  Kota Mataram meliputi biaya variabel dan biaya tetap.  Komponen biaya produksi  yang  tertinggi  adalah  biaya  variabel  sebesar  98,48%  dan  didukung    hasil penelitian (Prasekti & Abdillah, 2016) bahwa kontribusi biaya variabel teritnggi sebesar 98,04% dar total  biaya produksi.

## Biaya Variabel
Biaya  variabel  adalah  biaya  yang  dikeluarkan  akan  mempengaruhi  produksi. Pada usaha kerupuk kulit sapi komponen biaya variable  meliputi biaya bahan baku, biaya bahan  penolong  dan  biaya  bahan  pendukung  serta  biaya  tenaga  kerja.  Rata-rata  biaya bahan  baku  kulit  sapi  adalah  59,19  kg  per  proses  produksi  (PP)  dengan  nilai  Rp 1.481.351.  Biaya  bahan  baku  merupakan  komponen  biaya  yang  paling  besar dibandingkan dengan biaya produksi seperti ditampilkan pada Tabel 1.
Tabel.1  Rata-rata  biaya  produks  iper  proses  produksi  usaha  kerupuk  kulit  sapi  di
Kelurahan Pagutan Timur Kota Mataram Tahun 2024 No Komponen Jumlah Nilai  (Rp) A Biaya Variabel 1.  Bahan baku /Kuli sapi (Kg) 59, 19 1.481.351 2. 3. Bahan Penolong a. Garam (kg) b.Bawang putih (kg) c. Penyedap/MSG (kg) d. Masako (bks) e. minyak goreng (kg) Bahan pendukung a. Plastik kemasan besar (m) 0,97 1,27 0,57 0,75 6,78 13,46 11.595 38.027 27.405 27.000 94.973 13.459
b. Plastik kecil (pcs)
c. Tali rafia (gulung)
d. Gas (tabung) e. Air (m 3 ) f. Listrik (Rp) 44,05 0,75 4,27 1,51 8.811 1.492 76.865 1.665 1.821 4.  Tenaga Kerja (HKO) 3,31 435.667 B Biaya Tetap 1.  Penyusutan alat 33.876 2.  Pajak bumi dan bangunan tempat produksi 362 Total Biaya Produksi 2.254.369
Komponen utama dari pembuatan kerupuk kulit adalah bahan baku yang berupa kulit sapi sebesar 83%, sedangkan 27% berupa bahan penolong dan bahan pendukung. jumlah unit yang diproduksi . Biaya paling besar pada biaya variabel adalah biaya bahan baku.  Hal  ini  didukung  dengan  penelitian  (Wahyudi,  2023)  bahwa  bahan  baku membutuhkan biaya sebesar Rp 89.102.000 perbulan. Hal ini menyatakan bahwa biaya bahan  baku  mesti  dikendalikan  supaya  tidak  terlalu  besar  karena  dapat  meningkatkan biaya  produksi.  Pratama  &  Riyanto  (2022)  mengatakan  kekurangan  bahan  baku  dapat menghambat  produksi  atau  merubah  jadwal,  yang  pada  akhirnya  akan  meningkatkan biaya  dan  kemungkinan  menyebabkan  kekurangan  produk  jadi,  sedangkan  kelebihan bahan baku menyebabkan peningkatan biaya dan penurunan laba.
Jumlah biaya variabel  pada penelitian ini berbeda dengan hasil penelitian Afifah, et al., (2024)  pada UD. Kerupuk Kulit Jon Kenedy dan penelitian Suprianto, (2021) pada usaha kerupuk kulit di Kota Mataram. Hal ini mengindikasikan bahwa jumlah input akan menentukan besar kecilnya biaya varibel yang dikeluarkan.
Upah tenaga kerja yang dihitung dalah tenaga kerja dalam keluarga dan tenaga kerja  luar  keluarga.  Data  menunjukkan  bahwa  usaha  kerupuk  kulit  ini  seluruhnya menggunakan tenaga keja luar keluarga mulai dari proses perendaman kulit sapi sampai pengemasan kerupuk ssebanyak 3,31 HKO dengan total upah Rp 435.667.
Upah penggunaan tenaga kerja tertinggi adalah pada proses  perendaman  dalam minyak  (aluman)  kulit  sapi  kering    yang  membutuhkan  perhatian  lebih  karena  harus dilakukan pengadukan setiap 5-10 menit selama ± 4 jam. Minyak yang digunakan untuk aluman  harus  diperhatikan  dimana  minyak  harus  pada  suhu  yang  tidak  terlalu  panas (sekitar  80 ⁰ C)  agar  produk  bertahan  lama  dan  mudah  mengembang  saat  tahap penggorengan.  Pada  tahap  penggorengan  juga  harus  diperhatikan  sebaik  mungkin sehingga diperoleh hasil gorengan yang optimal atau kerupuk kulit mengembang merata.

## Biaya Tetap
Biaya tetap yang digunakan dalam proses usaha  kerupuk kulit sapi meliputi biya penyusutan alat dan pajak PBB yang dinilai per proses produksi. Komponen biaya tetap tertinggi  adalah  biaya  penyusutan  peralatan  yang  digunakan  untuk  proses  produksi kerupuk  kulit  seperti  pisau,  parang,  panci,  baskom,  tempat  penggorengan,  para-para (tempat peneringan kuli sapi), timbangan, kompor gas sebsar Rp 33.876, kemudian biaya PBB pada usaha kerupuk kulit sebesar Rp 362.

## Produksi dan Nilai Produksi
Rata-rata  produksi  kerupuk  per  proses  produksi  adalah  sebanyak  90,30  kg dengan  harga  jual  per  kg  adalah  Rp  85.000.  Sehingga  diperoleh  nilai  produksi (penerimaan) Rp 7.675.500. Harga jual sebesar itu adalah harga jual di tingkat produsen (pengusaha).  Kemudian  kerupuk  kulit  tersebut  didistribusikan  ke  lembaga  pemasaran (pedagang pengumpul, dan pengecer ) sampai ke konsumen akhir.
Tabel 2. Produksi, harga dan nilai produksi usaha kerupuk kulit sapi di Kelurahan Pagutan
Timur Kota Mataram Tahun 2024 No Uraian Nilai /PP 1 Produksi (kg) 90,30 2 Harga (Rp/kg) 85.000 3 Nilai produksi (Rp) 7.675.500

## Kuntungan Usaha, R/C ratio dan Profitabilitas
Pada  Tabel  3  menunjukkan  bahwa  keuntungan  yang  diperoleh  dari  usaha agroindustri kerupuk kulit sapi sebesar Rp 5.421.131 per Pp. Besar kecilnya keuntungan tergantung  dari  biaya  variabel  yang  dikeluarkan  khususnya  jumlah  bahan  baku  yang digunakan. Setiap 1 kg bahan baku yang digunakan maka pengusaha dapat memperoleh keuntungan sebesar Rp 91.713.
Tabel 3. Keuntungan, Efisiensi, dan Profitabilitas usaha kerupuk kulit sapi di Kelurahan
Pagutan Timur Kota Mataram Tahun 2024 Uraian Nilai/PP Biaya Produksi (Rp) 2.254.369 a. Biaya variable 2.220.131 a. Biaya tetap 34.238 Nilai produksi (Rp) 7.675.500 Keuntungan (Rp) 5.421.131 R/C ratio 3,40 Profitabilitas 2,40
Sementara efisiensi  usaha  dilakukan  dengan  perhitungan  R/C  rasio,  yaitu membandingkan antara penerimaan dengan biaya. Pada analisa efisiensi ini menghitung perbandingan  antara  rata-rata  penerimaan  total  dengan  rata-rata  biaya  total  yang dikelurakan atau dikorbankan pada saat melakukan proses produksi.
Dari  Tabel  3  dapat  diketahui  bahwa  nilai  efisiensi  usaha    kerupuk  kulit  sapi diperoleh nilai R/C rasio sebesar 3,40, artinya bahwa produsen dalam setiap pengeluaran biaya  produksi  sebesar  Rp  1,00  akan  memperoleh  nilai  produksi  sebesar  Rp  3,40  atau setiap Rp. 100 biaya produksi yang dikorbankan akan memberikan nilai produksi sebesar Rp.  340.  Usaha  ini  termasuk  efisien  karena  nilai  efisiensinya  lebih  dari  satu.  Semakin besar nilai efisiensi atau R/C rasio maka akan semakin besar pula keuntungan yang akan didapat oleh produsen. Menurut Bulkainil et al., (2023) usaha pembuatan   kerupuk   kulit sapi/kerbau  dapat  meningkatkan  kesejahteran  pelaku  Home  Industry  dan  karyawan pembuatan  kerupuk kulit dengan nilai B/C ratio sebesar 1,26
Kemudian  nilai profitabilitas dari usaha kerupuk kulit menunjukkan angka 2,40 atau 240% berarti usaha ini sangat layak jika dibandingkan tingkat suku bunga bank 18% per tahun atau 1,5%/bulan. Dapat dikatakan semakin tinggi profitabilitas maka semakin baik untuk menggambarkan kemampuan tingginya perolehan keuntungan usaha kerupuk kulit sapi. Berbeda dengan hasil penelitian yang telah dilakukan sebelumnya oleh  Aini & Fatmawati (2017), profitabilitas pada agroindustri kerupuk rambak adalah sebesar 44% dan    hasil  penelitian  Saputra  &  Hurri  (2021)  Profitabilitas  usaha  kerupuk  kulit  adalah sebesar 53%.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  pada  hasil  penelitian  dan  pembahasan  yang  telah  diuraikan sebelummya, maka dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut : 1) Biaya produksi usaha kerupuk kulit  sapi di Kelurahan Pagutan Timur Kota Mataram adalah Rp 2.254.369 dan keuntungan yang diperoleh  Rp 5.421.131 per proses produksi, 2) Kegiatan usaha kerupuk kulit  sapi di  Pagutan  Timur  Kecamatan  Mataram  Kota Mataram  mempunyai nilai R/C ratio sebesar 3,40, artinya  usaha ini efisien dan layak diusahakan, 3) Nilai profitabilitas sebesar  240%  lebih  tinggi  dari  tingkat  suku  bunga  yang  berlaku  18%  per  tahun  yang berarti  usaha  kerupuk  kuli  sapi  di  Kelurahan  Pagutan  Timur  Kota  Mataram  mampu memberikan tingkat keuntungan yang tinggi dibandingkan dengan tingkat suku bungan pinjaman.  Saran  yang  diajukan  dalam  penelitian  ini  adalah  memperbaiki  kemasan kerupuk kulit sapi yang mengikuti standar yang dianjurkan seperti ketebalan plastik, masa kadaluarsa produk dan sertifikasi halal dari MUI.

## DAFTAR PUSTAKA
Afifah,  V.,  Tety,  E.,  &  Kusumawaty,  Y.  (2024).  Analisis  Pendapatan  pada  Usaha Kerupuk  Kulit  di  Kabupaten  Kampar  (Studi  Kasus  UD.  Kerupuk  Kulit  Jon Kenedi). JIA  (Jurnal  Ilmiah  Agribisnis)  :  Jurnal  Agribisnis  Dan  Ilmu  Sosial Ekonomi Pertanian , 9 (1), 17–26. https://doi.org/10.37149/jia.v9i1.913
Aini, S., & Fatmawati, E. W. (2017). Analisis Usaha Home Industri Kerupuk Rambak.
VIABEL: Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Pertanian , 11 (1), 35–45.
https://doi.org/10.35457/viabel.v11i1.368
Arifin.  (2017).  Pengantar  Agroindustri. Jurnal  Sains  Dan  Seni  ITS , 6 (1),  51–66. http://repositorio.unan.edu.ni/2986/1/5624.pdf%0Ahttp://fiskal.kemenkeu.go.id/ejo urnal%0Ahttp://dx.doi.org/10.1016/j.cirp.2016.06.001%0Ahttp://dx.doi.org/10.101
6/j.powtec.2016.12.055%0Ahttps://doi.org/10.1016/j.ijfatigue.2019.02.006%0Ahtt ps://doi.org/10.1
Bulkainil, Kisworo, D., Rohman, A., Sutaryono, A., & Wiryawan, I. K. (2023). Inovasi Pembuatan Kerupuk Kulit Sapi Di Home Industry UD. MUSLIMKelurahan Cakra Selatan  Kecamatan  Cakranegara  Kota  Mataram. Jurnal  Pengabdian  Magister Pendidikan IPA , 6 (1), 428–433. https://doi.org/10.29303/jpmpi.v6i1.4552
Fauzi,  D.,  &  Syahrial,  S.  (2022).  Tingkat  Keuntungan  Petani Kubis  (Brassica oleracea Var.  Capitata)  di  Kabupaten  Agam. JIA  (Jurnal  Ilmiah  Agribisnis) :  Jurnal Agribisnis Dan Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian , 7 (1), 27. https://doi.org/10.37149/jia.v7i1.23261
Hidayat,  I.A.  Widhiantari,  Amuddin,  R.  Ridho,  &  Khalil,  F.  I.  (2021).  Penerapan teknologi tepat guna (TTG)Alat Parut serabut kelapa untuk memanfaatkan limbah kelapa  menjadi  Cocopeat. Fakultas  Teknologi  Pangan  Dan  Agroindustri, Universitas Mataram, Mataram, Indonesia. , 3 (November), 135–139.
Khotimah, D. F., Faizah, U. N., & Sayekti, T. (2021). Protein sebagai Zat Penyusun dalam Tubuh  Manusia:  Tinjauan  Sumber  Protein  Menuju  Sel  |  PISCES :  Proceeding  of Integrative  Science  Education  Seminar. 1st  AVES  &  LASER , 1 (1),  127–133. https://prosiding.iainponorogo.ac.id/index.php/pisces/article/view/117
Lilir,  F.  B.,  Palar,  C.  K.  M.,  &  Lontaan,  N.  N.  (2021).  Pengaruh  lama  pengeringan terhadap  proses  Pengolahan  kerupuk  kulit  sapi. Zootec , 41 (1),  214. https://doi.org/10.35792/zot.41.1.2021.32667
Muzayyanah,  M.  A.  U.,  Triatmojo,  A.,  &  Qui,  N.  H.  (2023). Measuring  Consumer
Involvement and Product Attributes on Beef Consumer Segmentation. Caraka Tani: Journal of Sustainable Agriculture , 38 (1), 204–214.
https://doi.org/10.20961/carakatani.v38i1.67843
Prasekti,  Y.  H.,  &  Abdillah,  M.  I.  (2016).  Analisa  kelayakan  usaha  kerupuk  sapi  dan kerupuk kerbau. Jurnal Agribisnis , 12 (14), 1–16.
Pratama,  A.,  &  Riyanto,  K.  B.  (2022).  Analisis  Pengendalian  Persediaan  Bahan  Baku Dalam  Upaya  Menekan  Biaya  Produksi  Pada  Home  Industry  Alfaro  Alumunium Mulyosari. Jurnal Manajemen Diversifikasi , 2 (2), 488-496.
Rohmaniyah, N. N., Ekowati, T., & Prastiwi, W. D. (2022). Analisis Usahatani Padi di Selogiri Wonogiri. Jurnal Ilmiah Membangun Desa Dan Pertanian , 7 (6), 247–254. https://doi.org/10.37149/jimdp.v7i6.157
Saputra,  M.,  &  Hurri,  S.  (2021).  Profitabilitas  usaha  kerupuk  kulit  di  Desa  Sentosa Kecamatan  Mutiara  Barat  Kabupaten  Pidie  Profitability  of  the  leather  cracker business  in  Sentosa  Village,  Mutiara  Barat  District,  Pidie  Regency. Jurnal  Sains Pertanian , 4 (1), 54–59. https://doi.org/10.51179/jsp.v4i2.1694
Septiadi,  D.,  Suparyana,  P.  K.,  &  Utama  FR,  A.  F.  (2020).  Analisis  Pendapatan  dan Pengaruh  Penggunaan  Input  Produksi  Pada  Usahatani  Kedelai  di  Kabupaten Lombok Tengah. JIA (Jurnal Ilmiah Agribisnis) : Jurnal Agribisnis Dan Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian , 5 (4), 141. https://doi.org/10.37149/jia.v5i4.12305 Suprianto, S. (2021). Analisis Efisiensi dan Nilai Tambah Produk Agroindustri Olahan Kerupuk  Kulit  Sapi  (Studi  Kasus  di  Seganteng  Kota  Mataram). Analisis  Efisiensi dan Nilai Tambah Produk Agroindustri Olahan Kerupuk Kulit Sapi (Studi Kasus di Seganteng Kota Mataram) , 9 (1), 39-54.
Suwandi, A., Daulay, N., Imnur, R. H. I., Lubis, S. P. Z. L., Siregar, S. N. S., Pranata, S., &  Wulandari,  S.  (2022).  Peranan  dan  kendala  pengembangan  agroindustri  di Indonesia. Jurnal Inovasi Penelitian , 2 (10), 3185-3192.
Tampubolon, M. (2023). Metode Penelitian. Jakarta: PT Global Teknologi Eksekutif. Wahyudi, R. (2023). Analisis kelayakan finansial usaha kerupuk kulit di Desa Sentosa Kecamatan Mutiata Barat Kabupaten Pidie. Jurnal Sains Pertanian (JSP) , 5 (1), 21– 27. https://doi.org/10.51179/jsp.v5i1.1689