## Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS)
Volume 5, Nomor 3, (2022) pp. 523-534 pISSN 2654-282X | eISSN 2621-783X
Akreditasi S4 - SK No. 36/E/KPT/2019 http://riset.unisma.ac.id/index.php/jipemas/article/view/17755 DOI: 10.33474/jipemas.v5i3.17755
Peningkatan  operasional  mesin  blender  pada  produksi  tepung sebagai upaya mewujudkan kemandirian UKM
Shafiq Nurdin 1 *, Nur Shofiyati 2 , Riski Nur Istiqomah Dinnullah 3 , Trija Fayeldi 4
1 Politeknik Unisma Malang, Indonesia, email: shafiq.poltekunisma@gmail.com
2 Politeknik Unisma Malang, Indonesia, email: nshofiyati@gmail.com
3 Universitas PGRI Kanjuruhan Malang, Indonesia, email: ky2_zahra@unikama.ac.id
4 Universitas PGRI Kanjuruhan Malang, Indonesia, email: trija_fayeldi@unikama.ac.id *Koresponden penulis
Info Artikel Abstract
Diajukan: 2022-08-12
Diterima: 2022-11-12 Diterbitkan: -
Keywords: crispy seasoning flour; SME; production
Kata Kunci: tepung bumbu krispi; UKM; produksi
Lisensi : cc-by-sa
Copyright © 2022 Shafiq Nurdin, Nur Shofiyati, Riski Nur Istiqomah Dinnullah, Trija Fayeldi
Crispy Seasoned  Flour (CSF) is a food ingredient made  from spices and flour. This flour is in great demand by the public, so this product business  has  prospects  for  development.  UKM  Crispy  Seasoning Flour  "Amanah"  producing  TBK  for  approximately  7  years  has experienced  difficulties  in  the  production  process,  especially  the processing of basic ingredients for spices that have a coarse and large grain  texture  to  become  smooth.  It  takes  a  blender  machine  from stainless  steel  and  large  capacity  to  develop  and  increase  its production. The community service program through the Implementation  of  Community  Science  and  Technology  for  crispy spice  flour  SMEs  partners  "Amanah"  has  the  aim  of  providing guidance,  training  and  assistance  related  to  the  operational  system, maintenance  and  repair  of  blender  machines.  The  results  of  the service activities have been running smoothly according to schedule, where  partners  and  employees  are  able  to  operate  the  machine, perform basic maintenance and repairs on the blender machine. Active participation is able to provide an increase in the quality and quantity of partners in producing products in the form  of CSF, thus providing the smoothness and success of this service activity.

## Abstrak
Tepung Bumbu Krispi (TBK) merupakan bahan makanan yang diolah dari  bahan  dasar  bumbu  dan  tepung  yang  saat  ini  diminati  oleh masyarakat  karena  praktis  dalam  penyajiannya,  sehingga  usaha untuk  membuat  produk  ini  memiliki  prospek  untuk  dikembangkan. UKM  Tepung  bumbu  krispi  "Amanah"  memproduksi  TBK  selama kurang  lebih  7  tahun  mengalami  kesulitan  dalam  proses  produksi, terutama  pengolahan  bahan  dasar  bumbu  yang  memiliki  tekstur butiran  kasar  dan  besar  untuk  menjadi  halus.  Dibutuhkan  mesin blender  dari  bahan  stainless  steel  dan  kapasitas  besar  untuk mengembangkan dan meningkatkan produksinya. Program pengabdian  kepada  melalui  Penerapan  Iptek  Masyarakat  (PIM) kepada  mitra  UKM  tepung  bumbu  krispi  “Amanah”  memiliki  tujuan melakukan  pembinaan,  pelatihan  dan  pendampingan  terkait  sistem operasional, perawatan dan perbaikan mesin blender. Hasil kegiatan pengabdian  telah  berjalan  lancar  sesuai  jadwal,  dimana  mitra  dan karyawannya mampu mengoperasikan mesin, melakukan perawatan dan  perbaikan  dasar  pada  mesin  blender.  Partisipasi  aktif  antara pengabdi  dengan  mitra  mampu  memberikan  peningkatan  pada kualitas dan kuantitas mitra dalam menghasilkan produk berupa TBK,
524 ~ 5(3), 523-534
Is licensed under a
Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
sehingga  memberikan  kelancaran  dan  kesuksesan  dari  kegiatan Pengabdian ini.
Cara mensitasi artikel: Nurdin, S., Shofiyati, N., Dinnullah, R. N. I., & Fayeldi, T. (2022). Peningkatan operasional mesin blender pada produksi tepung sebagai  upaya mewujudkan kemandirian UKM. Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian  Masyarakat (JIPEMAS), 5 (3), 523 –534. https://doi.org/10.33474/jipemas.v5i3.17755

## PENDAHULUAN
Perkembangan  dan  permintaan  akan  produk  olahan  tepung  saat  ini cenderung meningkat sebagai pengganti makanan utama non beras dan salah satu bahan pengolahan berbagai macam makanan lainnya. Hal ini bisa menjadi indikator  perkembangan  konsumsi  tepung  terigu  pada  masyarakat  yang mengalami pergeseran konsumsi pangan dan alternatif pendamping makanan (Amertaningtyas  et  al.,  2021;  Arif,  2019;  Kemendag,  2017) .  Tepung  bumbu merupakan bahan makanan berupa campuran tepung terigu ditambah dengan bumbu  dan  atau  tanpa  penambahan  bahan  makanan  lain  serta  bahan tambahan makanan yang direkomendasikan Badan Kesehatan/BPOM. Tepung krispi  sendiri  merupakan  sejenis  tepung  bumbu  yang  disebut  juga  sebagai Tepung  Campuran  Siap  Pakai  (TCSP)  dan  biasa  digunakan  sebagai  bahan tambahan dalam menyajikan makan (Bagja et al., 2015) . Tepung bumbu yang banyak beredar di masyarakat saat ini berasal dari beberapa campuran tepung seperti  tepung  terigu  dengan  tepung  beras,  tepung  terigu  dengan  tepung tapioka dan tepung beras dengan tepung tapioka (Anwar et al., 2016; Rahman et  al.,  2017) .  Tepung  bumbu  ini  banyak  diminati  oleh  berbagai  kalangan masyarakat  karena  praktis  dalam  penyajiannya,  sehingga  banyak  industri rumah tangga yang menangkap peluang usaha ini sebagai bisnis yang prospek untuk  dikembangkan.  Selain  bahan  baku  yang  digunakan  mudah  didapat, proses dalam memproduksi tepung krispi tergolong mudah.
UKM  “Amanah”  merupakan  mitra  yang  memproduksi  Tepung  Bumbu Krispi (TBK) dengan merk “Amanah”  yang dikelola oleh Ibu Rukhil Khutobah selama kurang lebih 7 tahun yang lalu dengan tempat usaha yang berlokasi di Kelurahan  Kedungkandang,  Kecamatan  Kedungkandang  Kota  Malang. Menjamurnya pengusaha kuliner terutama di Kota Malang, menjadikan usaha ini  memiliki  banyak  peminat.  Meskipun  di  masa  pandemi  COVID-19,  tidak mengurangi banyaknya permintaan pelanggan terhadap produk TBK ini. Saat ini  produksi  yang  dihasilkan  dengan  tenaga  kerja  5  orang  karyawan  UKM "Amanah" menghasilkan produk TBK dalam kemasan isi 200 gr, 500 gr, dan 1 kg dan penjualan harian kurang lebih 95 kg/hari pada kemasan campur.
UKM ini menjadi UKM percontohan dan sudah beberapa kali memberikan pelatihan-pelatihan cara membuat olahan masakan dengan tepung krispi yang dijualnya kepada kelompok PKK maupun paguyuban pengusaha makanan di Malang. Selain memiliki fokus tujuan dalam mengembangkan usahanya, mitra juga  memiliki  semangat  untuk  membantu  para  pelanggannya  dalam menciptakan lapangan kerja baru terutama di bidang kuliner.
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 525
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Gambar 1 . Proses produksi tepung krispi “Amanah”
Dalam proses produksi tepung krispi, mitra tidak memiliki kendala untuk bahan  baku  pembuatannya.  Hal  ini  dikarenakan  bahan  baku  sudah  mudah didapatkan. Bahan utama yang digunakan antara lain: tepung terigu, garam dan merica. Dalam sehari, mitra menggunakan sekitar 100 kg tepung terigu, dengan bumbu  sekitar  20  kg  dari  bahan  baku  berupa  garam,  merica,  bawang  dan bumbu  lainnya.  Proses  produksi  TBK  meliputi  empat  tahapan,  yaitu:  Tahap pertama,  proses  penghalusan  garam  dan  merica.  Proses  penghalusan  ini dilakukan  dengan menggunakan  2  blender  sedang  berukuran kurang  lebih  1 kg. Blender ini berfungsi sebagai tempat pencampuran dan penghancur input atau  bahan  baku  awal (Pamasaria  et  al.,  2020) namun  memiliki  kapasitas produksinya lebih rendah, sehingga untuk memproduksi dalam jumlah banyak harus dilakukan proses berulang (Saparin et al., 2020) . Penggunaan pada mitra memiliki  kapasitas  kecil,  sehingga  proses  penghalusan  garam  dan  merica dilakukan hingga 8 kali selama 1 jam proses. Tahap kedua, proses pengayakan hasil  dari  proses  blender.  Karena  menggunakan  blender  biasa,  proses pelembutan  garam  dan  merica  ini  memberikan  hasil  yang  kurang  maksimal. Mitra  melakukan  proses  pengayakan  yang  dilakukan  berulang-ulang  untuk memisahkan butiran halus (bubuk bumbu) dengan butiran kasar. Tahap ketiga, proses  pencampuran  tepung  dan  bumbu  yang  telah  diayak.  Proses pencampuran  dilakukan  dengan  menggunakan  tangan  dan  peralatan  aduk pada 2 bak kapasitas 10 kg. Tahap keempat, proses pengemasan dilakukan dengan  memasukkan  TBK  ke  dalam  plastik  kemas.  Pengemasan  yang  baik dapat meningkatkan pemasaran baik secara langsung maupun online produk UKM sebagai mitra (Dinnullah, 2018; Dinnullah, 2019) . Adanya  proses  produksi  yang  dilakukan  secara  manual  dan  berulang- ulang tentunya banyak menguras waktu dan tenaga sehingga sangat kurang efektif  dan  efisien.  Sementara  permintaan  akan  tepung  ini  semakin  hari  kian meningkat,  dengan  permintaan  akan  TBK  hampir  mencapai  150  kg/hari. Namun,  UKM  ini  belum  mampu  memenuhi  permintaan  tersebut  dikarenakan terkendala  oleh  peralatan  yang  terbatas.  Berdasarkan  wawancara  bersama dengan mitra, permasalahan yang akan diselesaikan bersama adalah efisiensi produksi tepung krispi dengan perancangan mesin blender berkapasitas 20 kg. Adanya  mesin  blender  yang  memiliki  kapasitas  lebih  besar,  akan  mampu mempersingkat  waktu,  penambahan  kapasitas,  hasil  produk  yang  banyak,
526 ~ 5(3), 523-534
Is licensed under a
Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
proses yang cepat dan praktis (Hayati, 2019) . Selanjutnya, tujuan dari kegiatan pegabdian  adalah  memberikan  pelatihan  dan  pendampingan  kepada  UKM “Amanah” terkait sistem operasional, perawatan dan perbaikan mesin blender. Usaha  rumah  tangga  “Amanah”  dapat  menjadi  usaha  yang  memiliki prospek  bagus  bagi  kedepannya  mengingat    banyaknya  pengusaha  kuliner yang  ada  saat  ini  serta  meningkatnya  kebutuhan masyarakat  akan makanan praktis  yang  mudah  untuk  disajikan.  Selain  itu,  usaha  ini  juga  berpengaruh besar  terhadap  faktor  peningkatan  perekonomian  pada  pelaku  usaha  rumah tangga tersebut, dikarenakan usaha ini dapat menghasilkan keuntungan yang besar  melalui  hasil  produksi  yang  besar  pula.  Keberhasilan  dari  program  ini, diharapkan kedepannya dapat meningkatkan produktivitas maupun kesejahteraan khususnya pada pelaku usaha UKM “Amanah”.

## METODE PELAKSANAAN
Metode  pelaksanaan  yang  digunakan  dalam  kegiatan  pengabdian  ini adalah  Metode  DOT  ( Diffusion  of  Technology )  yaitu  metode  yang  dilakukan dengan mentransfer baik ilmu maupun teknologi yang dimiliki oleh tim pengabdi kepada  mitra.  Langkah-langkah  yang  diterapkan  dalam  metode  ini  adalah sebagai berikut.
Gambar 2 . Langkah tahapan pengabdian pada mitra UKM “Amanah”
Tahapan  pertama  dengan  melakukan Focus  Group  Discussion (FGD) dengan  mitra.  Merupakan  kegiatan  koordinasi  dan  diskusi  mengidentifikasi secara  mendalam  kebutuhan  mitra  agar  dapat  diketahui  dengan  tepat penyelesaian masalah pada mitra.
Tahapan  kedua  merupakan  pengembangan  mesin  blender  yang digunakan  untuk  mencampur  dan  menghaluskan/melembutkan  beragam bumbu  TBK  (garam,  merica,  bawang  dan  bahan  lain)  yang  memiliki  variasi tekstur  besar/kecil  dan  bulat/kasar.  Hasil  akhir  menjadi  bahan  bumbu  TBK dengan tekstur bentuk lembut dan halus yang sama dan merata.
Tahapan  ketiga  uji  coba  mesin  dan  lapangan.  Tahap  uji  coba  mesin dilakukan  dengan  menguji  kinerja  ketahanan  kerangka  saat  mesin  bekerja, kinerja penguncian, dan fungsi tuas. Tahapan uji  lapangan dilakukan dengan uji  kinerja  mesin  dengan  bahan  baku  bumbu  TBK.  Kedua  tahapan  uji  ini dilakukan  dengan  tujuan  untuk  mengetahui  cara  kerja  dan  proses  evaluasi berdasarkan spesifikasi perancangan dan desain yang telah dibuat.
Tahapan keempat meliputi kegiatan pelatihan operasional, diantaranya: operasi  kerja  mesin,  perawatan  dan  perbaikan  mesin  blender.  Sosialisasi dilakukan  kepada  mitra  dan  karyawan  UKM  “Amanah”  agar  mampu mengoperasikan mesin dengan tepat dan baik. Sistem Perawatan berkala dan perbaikan  agar  mesin  blender  mampu  bekerja  dan  memiliki  usia  pakai  yang
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 527
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
lama.  Kegiatan  sosialisasi  pada  tempat  mitra  untuk  menyesuaikan  mesin dengan lingkungannya serta mitra menyediakan bahan baku dan tenaga kerja.
Tahapan  terakhir  merupakan  langkah  evaluasi  hasil  pelaksanaan  dan keberlanjutan  program  pengabdian  meliputi monitoring ,  pendampingan  dan evaluasi  kinerja  untuk  melihat  sejauh  mana  keberhasilan  dari  pelaksanaan program pengabdian masyarakat dalam bentuk penerapan iptek masyarakat. Selain  itu,  untuk  mengetahui  ketercapaian  dari  kegiatan  ini  tim  pengabdi melakukan  wawancara  kepada  mitra  terkait  dampak  sebelum  dan  sesudah dilaksanakannya kegiatan pengabdian ini.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan awal yang dilaksanakan oleh tim pengabdi adalah melakukan FGD dengan mitra UKM “Amanah”. Berdasarkan hasil FGD dengan mitra, maka dapat diketahui bahwa identifikasi kebutuhan mitra, antara lain proses blender garam dan merica dapat menghasilkan 10 kg sekali proses serta menghasilkan tepung krispi kurang lebih 150 kg (sesuai dengan permintaan pasar).
Berdasarkan  hasil  FGD  tersebut,  tim  pengabdi  membuat  desain  dan perancangan mesin blender dengan menggunakan software AutoCAD . Adanya evaluasi dan perkembangan di lapangan proses desain mengalami perubahan bentuk  yang  disesuaikan  dengan  kebutuhan  mitra  dan  proses  pembuatan mesin  blender.  Pembuatan  mesin  ini  ditujukan  membantu  mitra  dalam meningkatkan  kapasitas  produksi,  mobilitas  mesin,  bentuk  yang  ringkas, efisiensi  waktu  produksi  dan  mengoptimalkan  tenaga  kerja  dibandingkan proses produksi sebelumnya.
Gambar 3 . Proses FGD bersama Mitra
Proses  pembuatan  dan  perakitan  mesin  blender  membutuhkan  waktu kurang lebih 2 bulan. Kebutuhan mesin ini memiliki desain ergonomis, fleksibel dalam  operasional  kerja  karena  memiliki  4  roda,  pengunci  roda  dan  wadah blender, serta ringkas tidak membutuhkan tempat/ruang produksi yang besar. Ergonomis  sendiri  memiliki  tujuan  yaitu:  Memaksimalkan  efisiensi  karyawan, meningkatkan  kesehatan  dan  keselamatan  kerja,  menganjurkan  bekerja dengan  aman,  nyaman  dan  penuh  semangat,  dan  memaksimalkan  bentuk pekerjaan yang dikerjakan (Nurdin et al., 2020) .
528 ~ 5(3), 523-534
Is licensed under a
Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Keterangan: 1. Kerangka Mesin Blender 2. Ruang/Wadah Blender
3. Tutup Blender 4. Transmisi Puli-Sabuk (Perbandingan Kecepatan 1:1) 5. Motor Listrik 6. Pengunci 7. Tuas Blender
8. Pisau Blender (Penghancur)
Gambar 4 . Desain mesin blender
Konstruksi  mesin  dibuat  sederhana  dan  ringkas  guna  memudahkan operasional  dalam  bekerja,  perawatan  dan  perbaikan  cukup  dengan  satu tenaga kerja. Bahan baku pembuatan mesin blender seluruhnya menggunakan baja stainless steel , dimana bahan tersebut sudah umum dimanfaatkan dalam berbagai  industri  seperti  industri  kimia,  makanan,  dan  farmasi.  Memiliki keunggulan tahan korosi, tahan abrasif, tahan reaksi kimia, kuat, memiliki unsur krom, warna terang, dan mudah dibersihkan setelah penggunaan/operasional (Novita et al., 2018; Priyotomo, 2020; Ritonga & Idris, 2017) .
Gambar 5 . Mesin blender portabel dari bahan stainless steel dengan 4 roda
Kegiatan  selanjutnya  adalah  kegiatan  pelaksanaan  pengabdian  yang diberikan pada tabel berikut ini.
Tabel 1 . Pelaksanaan kegiatan pengabdian No Kegiatan Pelaksanaan Pemateri 1 Workshop pengenalan mesin blender dan sistem operasionalnya 23 Mei 2022  Riski Nur I. D., M.Si.
 Nur Shofiati, M.Si.
2 Workshop perawatan mesin blender dan trouble shooting 30 Mei 2022  Shafiq Nurdin, S.T., M.T.  Riski Nur I. D., M.Si.
3 Pelatihan dan pendampingan pengoperasian mesin secara mandiri oleh mitra 13, 23, & 27 Juni 2022  Shafiq Nurdin, S.T., M.T.,
 Riski Nur I. D., M.Si.
 Nur Shofiati, M.Si.
 Trija Fayeldi, M.Si.
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 529 Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
No Kegiatan Pelaksanaan Pemateri 4 Evaluasi Kegiatan antara tim bersama mitra 11, 18, & 25 Juli 2022  Shafiq Nurdin, S.T., M.T.,  Riski Nur I. D., M.Si.
 Nur Shofiati, M.Si.  Trija Fayeldi, M.Si.
Kegiatan workshop pengenalan  mesin  blender  dan  sistem  operasional diikuti oleh pemilik UKM beserta karyawannya yang berjumlah 8 orang, dimana 3  orang  adalah  pemilik  UKM  sedangkan  5  orang  adalah  karyawan  yang membantu dalam proses produksi. Kegiatan tersebut dilaksanakan di kediaman Ibu Rukhil Khutobah selaku pemilik UKM “Amanah” dan tempat produksi pada pukul 09.00 hingga 12.00 WIB. Pada kegiatan tersebut, terlihat bahwa peserta masih belum paham terkait penggunaan mesin yang diberikan mengingat mitra selama ini hanya menggunakan blender kecil dalam proses produksinya. Hal ini juga terlihat dari adanya peserta yang bertanya terkait bagian-bagian mesin yang perlu untuk digunakan dan tidak saat mesin beroperasi. Ada juga peserta yang  meminta  untuk  mengulang  kembali  penjelasan  terkait  mesin  blender karena mitra masih merasa kurang paham dengan penjelasan yang diberikan.
Kegiatan  selanjutnya  adalah Workshop perawatan  mesin  blender  dan trouble  shooting .  Kegiatan  ini  juga  diikuti  oleh  pemilik  UKM  beserta  seluruh karyawannya dengan tempat dan waktu kegiatan yang sama seperti kegiatan sebelumnya.  Pada  kegiatan  ini,  tim  pengabdi  tidak  hanya  menjelaskan operasional  penggunaan  mesin  blender,  tetapi  juga  memberikan  pelatihan terkait perawatan mesin dan trouble shooting sehingga mitra dapat merawatnya mesin blendernya agar awet dan tahan lama serta dapat mengatasi masalah sederhana yang terjadi pada mesin saat digunakan. Pada kegiatan ini, mitra dan  karyawannya  juga  terlihat  sangat  antusias.  Banyak  pertanyaan  yang diberikan  mitra  kepada  tim  pengabdi,  seperti  cara  menghindari  terjadinya pengaratan atau solusi yang harus dilakukan ketika terdapat karat pada mesin. Untuk  lebih  memantapkan  lagi  pengetahuan  dan  keterampilan  mitra  terkait dengan  operasional  dan  perawatan  mesin,  maka  tim  pengabdi  melakukan kegiatan pendampingan pada mitra.
Is licensed under a
Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Kegiatan  pelatihan  dan  pendampingan  pengoperasian  mesin  secara mandiri oleh mitra dilaksanakan selama tiga kali dalam bulan Juni 2022 serta diikuti  oleh  mitra  dan  seluruh  karyawannya.  Pada  kegiatan  ini,  tim  pengabdi juga memberikan modul  pengoperasian  dan  perawatan mesin  kepada  mitra. Panduan Standar Operasional Prosedur (SOP) operasional ini juga diberikan dan  ditempel  pada  ruang  produksi  untuk  memudahkan  prosedur  kerja  bagi karyawan  yang  melaksanakan  produksi  tepung  bumbu.  Selanjutnya,  dalam kegiatan ini, mitra mencoba mengoperasikan mesin secara langsung dengan didampingi  oleh  tim  pengabdi.  Hal  ini  untuk  mengetahui  sejauh  mana  mitra mampu menggunakan mesin blender tersebut. Kegiatan pendampingan yang dilakukan selama tiga kali memberikan hasil yang lebih baik dikarenakan mitra telah  mampu  mengoperasikan  mesin  tersebut  secara  mandiri  tanpa  ada kendala. Begitu juga pada proses perawatan, mitra telah mengetahui bagian mana  yang  harus  dibersihkan  agar  tidak  terjadi  pengaratan  serta  dapat menjelaskan  ketika  ditanya  terkait  penyelesaian  masalah  sederhana  yang mungkin terjadi ketika mesin blender dioperasikan. Kegiatan ini saling berkaitan guna memaksimalkan potensi mitra untuk belajar dan memahami kinerja mesin termasuk perawatan, perbaikan serta permasalahan yang dihadapi (Dinnullah, 2017) .

## Gambar 7 . Kegiatan pendampingan mitra
Kegiatan  pengabdian  ini  tentunya  memberikan  dampak  ketercapaian terutama bagi pengembangan usaha mitra. Dampak ini diketahui berdasarkan wawancara sebelum dan setelah kegiatan pengabdian yang dilakukan oleh tim pengabdi kepada mitra. Dampak tersebut disajikan dalam tabel berikut ini.
Tabel 2 . Dampak sebelum dan setelah kegiatan pengabdian
No Dampak Ekonomi & Sosial Sebelum Kegiatan Sesudah Kegiatan 1 Pengetahuan mitra terkait pengolahan produk yang lebih efektif dalam memblender bumbu Mitra belum pernah mengetahui mesin yang dapat digunakan untuk memblender bumbu dengan kapasitas besar Mitra telah mengetahui mesin blender bumbu yang dapat digunakan untuk meningkatkan efisiensi
produksi UKM serta cara perawatan dan penanganan
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 531 Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
No Dampak Ekonomi & Sosial Sebelum Kegiatan Sesudah Kegiatan masalah sederhana pada mesin 2 Keterampilan mitra dalam mengoperasikan tepung bumbu Mitra menggunakan mesin blender berukuran kecil Mitra dapat mengoperasikan sendiri mesin blender berkapasitas besar serta merawat mesinnya dengan baik 3 Kuantitas produk yang terjual 95 kg/hari 150 kg/hari 4 Area Pemasaran Batu dan Malang Raya Area pemasaran bertambah menjadi Pasuruan, Bali, Madura, dan Banyuwangi. 5 Keuntungan Penjualan Rp. 2,5-3 juta/bulan Rp. 4 - 4,5 juta/bulan
Setelah  kegiatan  ini  dilaksanakan,  tim  pengabdi  melakukan  evaluasi bersama dengan pemilik UKM “Amanah”. Hasil diskusi tersebut dapat diketahui bahwa  baik  mitra  maupun  karyawannya  mendapatkan  banyak  ilmu  dari diadakannya  kegiatan  pengabdian  ini  terutama  dalam  hal  proses  produksi. Mitra telah menguasai dengan baik penerapan teknologi mesin blender dalam proses  pencampuran  bumbu  dalam  kapasitas  besar.  Hal  ini  sejalan  dengan kegiatan (1-4) yang menyampaikan bahwa pelatihan dan pendampingan yang diberikan  secara  berkelanjutan  mampu  meningkatkan  rasa  kepemilikan  bagi mitra dan kontribusi serta keahlian mitra dalam upaya pengembangan usaha yang  dimiliki.  Selain  itu,  mitra  menyatakan  waktu  yang  digunakan  dalam memblender bumbu menjadi lebih singkat sehingga  dapat menghemat waktu produksi.
Mitra  menambahkan  bahwa  pemberian  modul  dan  SOP  (Standar Operasional  Prosedur)  sangat  membantu  mitra  dan  karyawannya  untuk memahami  ketika  ada  yang  belum  dipahami  saat  proses  pelatihan  dan pendampingan operasional dan perawatan mesin. Penyusunan dan penerapan modul & SOP merupakan salah satu hal yang penting untuk menjaga kualitas, konsistensi  produk  yang  dihasilkan,  produksi  berjalan  lancar,  mengurangi kesalahan  dalam  proses  produksi  dan  baik  dalam  membantu  memberikan panduan kerja secara terstruktur yang dijalankan oleh setiap karyawan (Asih & Fitriani,  2018;  Hapsari  &  Kurniawanti,  2012;  Soediro,  2020) .  Mitra  juga menyampaikan bahwa ada peningkatan secara ekonomi yang dirasakan oleh mitra setelah diadakannya proses pelatihan dan pendampingan. Hal ini terlihat dari adanya peningkatan kapasitas tepung krispi yang terjual serta keuntungan yang  diperoleh  mitra  per  bulan.  Hal  ini  juga  sejalan  dengan  (5)  yang menjelaskan  bahwa  peningkatan  kemampuan  baik  pengetahuan  maupun keterampilan setelah dilaksanakan pendampingan pada pemilik usaha tentunya memberikan  pengaruh  positif  bagi  kesejahteraan  pelaku  usaha  tersebut (Dinnullah, 2018; Fayeldi, 2020) .
Namun, terdapat permasalahan lain yang dihadapi oleh mitra. Hal ini juga disampaikan dalam diskusi bersama saat evaluasi. Mitra menyampaikan bahwa kendala  yang  ada  pada  usaha  UKM  “Amanah”  ini  adalah:  a)  mitra  belum
532 ~ 5(3), 523-534
Is licensed under a
Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
mengenal  teknologi  pemasaran  berbasis e-commerce; b)  mitra  memiliki keinginan  untuk  menambah  produk  usahanya,  namun  terkendala  oleh keterbatasan pengetahuan dalam diversifikasi produk yang akan dibuat; dan c) mitra  belum  memiliki  pembukuan  keuangan  sehingga  mitra  tidak  dapat mengetahui pemasukan dan pengeluaran anggaran dari usahanya. Untuk itu, permasalahan  ini  akan  menjadi  agenda  ke  depan  bagi  tim  pengabdi  untuk melakukan pengabdian secara berkelanjutan.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  dan  pembahasan  yang  telah  disampaikan sebelumnya, kegiatan pengabdian ini telah berhasil dilaksanakan. Keberhasilan ini terlihat dari rasa antusias yang disampaikan oleh mitra kepada tim pengabdi, walaupun dalam pelaksanaannya ada beberapa kendala dan hambatan namun tim  pengabdi  memberikan  solusi  yang  efektif  dalam  menyelesaikan  masalah tersebut.  Selain  itu  capaian  keberhasilan  ini  juga  dilihat  dari  beberapa perubahan yang positif baik dari segi ekonomi maupun sosial yang diperoleh mitra  setelah  dilaksanakan  kegiatan  pengabdian  ini.  Dampak  positif  tersebut antara  lain:  a)  adanya  peningkatan  pengetahuan  mitra  dalam  pengolahan produksi dengan menggunakan mesin blender berkapasitas 20 kg/proses dan keterampilan mitra dalam mengoperasikan dan merawat mesin; b) peningkatan kuantitas  produk  yang  terjual;  c)  penambahan  area  pemasaran;  serta  d) peningkatan keuntungan dari penjualan produk mitra.
Selanjutnya,  sebagai  tindak  lanjut  dari  kegiatan  ini  dan  saran  dalam upaya  pengembangan  usaha  mitra,  maka  diperlukan  pelatihan  dan pendampingan  terkait:  a)  manajemen  pemasaran  berbasis e-commerce ;  b) diversifikasi produk, seperti tepung bakwan, tepung pisang krispi, dan lain-lain; dan  c)  manajemen  pembukuan  keuangan  sederhana.  Kegiatan  yang  akan diagendakan  selanjutnya,  diharapkan  mampu  menambah  kemandirian ekonomi mitra dalam pengelolaan usahanya menjadi lebih baik lagi.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan  kepada  Kementerian  Pendidikan, Kebudayaan,  Riset,  dan  Teknologi  melalui  Lembaga  Penelitian  dan Pengabdian kepada Masyarakat Politeknik UNISMA Malang (LP2M POLISMA) yang  memberikan  hibah  pengabdian  masyarakat  dengan  skema  Penerapan Iptek Masyarakat (PIM) tahun pendanaan 2022.

## DAFTAR RUJUKAN
Amertaningtyas, D., Gusmaryani, S., Fasha, N. N., Evanuarini, H., & Apriliyani,
M.  W.  (2021).  Penggunaan  Tepung  Terigu  dan  Tepung  Tapioka  pada Nugget Hati Ayam dan Nugget Hati Sapi. Jurnal Ilmu Ternak Universitas Padjadjaran , 21 (2), 143 –151. https://doi.org/10.24198/jit.v21i2.36965 Anwar, M. A., Widranti, W. S., & Nurud, D. (2016). Karakterisasi Tepung Bumbu Berbasis Mocaf (Modified Cassava Flour) dengan Penambahan Maizena dan Tepung Beras. Jurnal Agroteknologi , 10 (2), 167 –179.
https://jurnal.unej.ac.id/index.php/JAGT/article/view/5048
Jurnal Inovasi Hasil Pengabdian Masyarakat (JIPEMAS) ~ 533
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Arif,  D.  Z.  (2019).  Kajian  Perbandingan  Tepung  Terigu  (Triticum  aestivum) dengan  Tepung  Jewawut  (Setaria  italica)  terhadap  Karakteristik  Roti
Manis. Pasundan Food Technology Journal , 5 (3), 180 –189. https://doi.org/10.23969/pftj.v5i3.1267 Asih, H. M., & Fitriani, S. (2018). Penyusunan Standard Operating Procedure
(SOP)  Produksi  Inovasi  Ecobrick. Jurnal  Ilmiah  Teknik  Industri , 17 (2), 144 –150. https://doi.org/10.23917/jiti.v17i2.6832 Bagja,  J.  S.,  Yuwono,  S.  S.,  &  Widyaningtyas,  D.  (2015).  Pendugaan  Umur Simpan  Tepung  Bumbu  Ayam  Goreng  Menggunakan  Metode Accelerated  Shelf  Life  Testing  dengan  Pendekatan  Arrhenius. Jurnal Pangan Dan Agroindustri , 3 (4), 1627 –1636.
https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/288 Dinnullah, R. N. I., & Nurdin, S. N. (2017). Penerapan Mesin Pengaduk Yoghurt Sebagai  Upaya  Peningkatan  Produksi. JPPM  (Jurnal  Pengabdian  Dan Pemberdayaan Masyarakat) , 1 (2), 69 –76.
https://doi.org/10.30595/jppm.v1i2.1635 Dinnullah,  R.  N.  I.,  Nurdin,  S.,  &  Sumadji.  (2018).  Packing  Process  Dalam Pelatihan  Kemandirian  Ukm  Kerupuk  Bawang  Sebagai  Upaya Peningkatan Pemasaran Produk. J-ADIMAS (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) , 6 (2), 57 –62. https://doi.org/10.29100/j-adimas.v6i2.882 Dinnullah,  R.  N.  I.,  Pranyata,  Y.  I.  P.,  &  Nurdin,  S.  (2018).  Manajemen Pemasaran Berbasis Online Bagi Usaha Rumahan Susu Kedelai. Jurnal Abdimas , 22 (1), 69 –75. https://doi.org/10.24269/adi.v3i1.856 Fayeldi, T., Pranyata, Y. I. P., & Dinnullah, R. N. I. (2020). Pembinaan Ekonomi Mandiri  bagi  UKM  Keripik  Pisang  melalui  Peningkatan  Produksi  dan Manajemen  Pemasaran. JAMAIKA:  Jurnal  Abdi  Masyarakat , 1 (3),  93 – 102. http://openjournal.unpam.ac.id/index.php/JAMAIKA/article/view/6736 Hapsari,  Y.  T.,  &  Kurniawanti.  (2012).  Perancangan  standar  Operational Prosedur  (SOP)  Pada  Proses  Produksi  Froozen  Food. Jurnal  Terapan Abdimas , 7 (1), 8 –14. https://doi.org/10.25273/jta.v7i1.8671 Hayati, N. (2019). Mesin Blender Buah Fruit. Jurnal Science Tech , 5 (1), 30 –33. https://doi.org/1037//0033-2909.I26.1.78 Kemendag. (2017). Profil Komoditas Tepung Terigu . https://ews.kemendag.go.id/sp2kp- landing/assets/pdf/120117_ANK_PKM_DSK_Tepung.pdf
Novita, S., Ginting, E., & Astuti, W. (2018). Analisis Laju Korosi dan Kekerasan pada Stainless Steel 304 dan Baja Nikel Laterit dengan Variasi Kadar Ni (0,  3,  dan  10%)  dalam  Medium  Korosif. JURNAL  Teori  Dan  Aplikasi Fisika , 6 (1), 21 –32. https://doi.org/10.23960%2Fjtaf.v6i1.1822 Nurdin,  S.,  Kusumawardhani,  A.,  Sugiarto,  Lestari,  M.  W.,  Hidayat,  K.,  &
Prasnowo,  M.  A.  (2020).  Ergonomic  Analysis  on  Redesigning  Rice Harvesting Machines. Humanities & Social Sciences Reviews , 8 (1), 165 –
170. https://doi.org/10.18510/hssr.2020.8123
Pamasaria,  H.  A.,  Putranto,  J.  A.,  &  Harsugi,  S.  A.  V.  (2020).  Pemilihan Mekanisme Blade Pada Blender Fresh Juice Vending Machine. IMDeC |
534 ~ 5(3), 523-534
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense Industrial and Mechanical Design Conference , 2 , 334 –342. https://publikasi.atmi.ac.id/index.php/imdecatmi/article/view/88 Priyotomo,  G.  (2020).  Pelepasan  Logam  Peralatan  Masak  Stainless  Steel dalam Larutan Simulasi Asam dan Garam. Jurnal Agroindustri Halal , 6 (2), 217 –227. https://doi.org/10.30997/jah.v6i2.2680 Rahman, T., Erwan, R. C., Herminiati, A., & Turmala, E. (2017). Formulasi dan Evaluasi  Sensori  Tepung  Bumbu  Ayam  Goreng  Berbasis  Tepung Singkong  Termodifikasi  Formulation  and  Sensory  Evaluation  of  Fried Chicken  Spices  Flour  Based  Modified  Cassava  Flour. Pusat Pengembangan Teknologi Tepat Guna .
Ritonga, D. A. A., & Idris, M. (2017). Karakteristik Bahan Steel 304 Terhadap Kekuatan Impak Benda Jatuh Bebas. Wahana Inovasi , 6 (2), 207 –215.
Saparin,  Setiawan,  Y.,  &  Wijianti,  E.  (2020).  Mesin  Penghalus  Kulit  Pisang menjadi Bubuk Minuman Kopi. Machine; Jurnal Teknik Mesin , 6 (2), 24 – 28. https://doi.org/10.33019/jm.v6i2.1984 Soediro, M. A. T. N. (2020). Peranan Penerapan Standar Operasional Prosedur (SOP)  Terhadap  Penjualan  Dan  Kinerja  Karyawan  (Sebuah  Kajian Terhadap Bisnis Restoran Pada Masa Pandemi Covid-19). Jmbi Unsrat ,
7 (3), 354 –367. https://doi.org/https://doi.org/10.35794/jmbi.v8i3.36934