© 2024 Segala bentuk plagiarisme dan penyalahgunaan hak kekayaan intelektual akibat diterbitkannya paper pengabdian masyarakat ini sepenuhnya menjadi tanggung jawab penulis.

## EDUKASI
PEMANFAATAN

## LIMBAH BIJI ALPUKAT SEBAGAI BAHAN BAKU PRODUK TEH

## BIKAT DI KABUPATEN ACEH TENGAH
Oviana  Lisa 1* ,  Putri  Mustika  Sari 1 ,  Siti Aminah 1 ,  Yulia  Windi  Tanjung 2 , Helma  Yanti 2 ,  Noka  Omalia 3 ,  Dewi Sartika 4 ,  Meli  Maisar 4 ,  Almuhaimin 5 ,
Okta Rahma Dewi 6 1) Program Studi Agroteknologi, Universitas Teuku Umar 2) Program Studi Agribisnis, Universitas Teuku Umar
3) Program  Studi  Ilmu  Administrasi Negara, Universitas Teuku Umar
4) Program  Studi  Ilmu  Sosiologi,
Universitas Teuku Umar 5) Program Studi Teknik Mesin, Universitas Teuku Umar 6) Program Studi Akuntansi, Universitas Teuku Umar Article history Received :  29-09-2023 Revised :  18-06-2024 Accepted  :  19-07-2024
*Corresponding author Oviana Lisa Email: ovianalisa@utu.ac.id

## Abstrak
Alpukat tergolong komoditi buah-buahan yang kaya akan vitamin A, B, C, E, dan  mengandung  unsur  potassium  dan  karoten.  Kandungan  potasium terbanyak  ditemukan  pada  bagian  biji  alpukat  yang  berfungsi  untuk menghilangkan  kelebihan  racun  dari  tubuh.  Umumnya  masyarakat  hanya mengonsumsi daging buahnya dan membuang bagian biji sehingga limbah biji alpukat tidak diolah menjadi produk bernilai ekonomis maupun digunakan secara  pribadi.  Pengabdian  ini  bertujuan  untuk  mengedukasi  dan  melatih keterampilan masyarakat di Desa Paya Pelu Kabupaten Aceh Tengah dalam membuat inovasi produk teh bikat berbahan baku limbah biji alpukat, serta membantu  keterampilan  yang  telah  dimiliki  dapat  menjadi  peluang  wira- usaha  bagi  masyarakat.  Metode  yang  digunakan  adalah  edukasi  tentang pembuatan  dan  pemanfaatan  biji  alpukat  dan  mempraktekkan  secara langsung  pengolahan  biji  alpukat  menjadi  produk  teh  bikat  kepada masyarakat Desa Paya Pelu Kabupaten Aceh Tengah. Hasil pengabdian yang telah  dilakukan  adalah  hasil edukasi  dan  pelatihan  pembuatan  produk  teh dari bahan baku limbah biji alpukat menunjukkan bahwasanya masyarakat Kabupaten  Aceh  Tengah  mulai  memahami  manfaat  dari  biji  alpukat.  Ber- dasarkan evaluasi hasil pelaksanaan program edukasi menunjukkan adanya 17 responden (85%) yang sudah mengetahui dan paham manfaat biji alpukat bagi  kesehatan  dan  dapat  dijadikan  sumber  nilai  gizi  tambah  untuk mencegah  stunting  dan  evaluasi  hasil  kegiatan  pelatihan  menunjukkan  13 responden  (65%)  sudah  memiliki  keterampilan  yang  baik  dalam  mengolah produk teh bikat secara mandiri.
Kata Kunci: Alpukat; Biji; Edukasi; Pemanfaatan; Produk

## Abstract
Avocados are classified as a fruit commodity rich in vitamins A, B, C, and E and contain the elements potassium and carotene. The highest potassium content is found in the avocado seed, which functions to remove excess toxins from the body. Generally, people only consume the fruit's flesh and throw away the seeds  without  processing  them  into  economically  valuable  products  or  for personal use. This community service activity purposed to educate and trained the  skills  of  the  society  in  Paya  Pelu  Village  in  making  innovative  bikat  tea products  made  from  avocado  seed  waste,  as  well  as  helping  the  skills  that already  had  to  become  entrepreneurial  opportunities  for  the  society.  The methods used were education about the manufacture and use of avocado seeds  and  the  direct  practice  of  processing  avocado  seeds  into  bikat  tea products  for  the  society  of  Paya  Pelu  Village,  Central  Aceh  Regency.  The service activity showed that the whole society was increasingly aware of the benefits  of  avocado  seeds.  Based  on  the  evaluation  of  the  results  of  the implementation of the education program showed that 17 respondents (85%) already knew and understood the benefits of avocado seeds for health and can  be  used  as  a  source  of  additional  nutrition  value  to  prevent stunting  in children and the evaluation of the resulted of training activities showed that 13 respondents (65%) already had the good skills at processing bikat tea products independently.
Keywords: Avocados; Seeds; Education; Use; Product
© 2024 Some rights reserved
DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v8i2.7485

## PENDAHULUAN
Kabupaten  Aceh  Tengah  terkenal  akan sumber  daya  alam  diantaranya  Kopi  dan  Alpukat. Berdasarkan  data  tahun  2020,  Kabupaten  Aceh Tengah  memiliki  luas  panen  yaitu  34.012  batang pohon  alpukat,  dan  memproduksi  69.021  kwintal buah  alpukat,  34.608,8  ton  produksi  kopi  Arabika, serta  446,5  ton  produksi  kopi  Robusta  ( BPS,  2020 ). Jumlah  tersebut  tentunya  suatu  hasil  produksi  yang cukup  besar  dalam  satu  tahun  bagi  kabupaten Aceh Tengah, tidak heran ketika masyarakat banyak yang  bekerja  sebagai  petani  kopi  dan  alpukat  di Kabupaten Aceh Tengah.
Hasil  panen  kopi  dan  alpukat  merupakan sumber  daya  alam  yang  sering  sekali  dicari  oleh masyarakat  terutama  yang  berada  diluar  kabup- aten  Aceh  Tengah,  dikarenakan  manfaat  yang terkandung cukup baik untuk kesehatan. Selain kopi gayo yang memang sudah terkenal sampai ke luar negeri, ada pula alpukat yang memiliki banyak man- faat bagi kesehatan manusia (Sukma et al., 2019 ). Alpukat  merupakan  tanaman  yang  mem- punyai  begitu  banyak  manfaat  bagi  kesehatan sehingga  banyak  masyarakat  yang  menggunakan buah  tersebut  untuk  obat.  Setiap  buah  alpukat memiliki  kandungan  seperti  lemak,  vitamin  A,  B,  C dan E, potasium dan karoten. Selain itu, lemak yang dimiliki  oleh  buah  alpukat  bukanlah  lemak  yang mampu  mengakibatkan  berat  badan  naik,  akan tetapi  lemak  yang  dihasilkan  dapat  menurunkan kolesterol dalam tubuh (Aji et al., 2022 ).
Selain  buahnya,  Biji  alpukat  juga  cukup  baik untuk  kesehatan  manusia,  hanya  saja  masyarakat tidak mempergunakan biji alpukat untuk pengobat- an  dan  memilih  untuk  dibuang  ( Ambarwati  & Rustiani, 2022 ). Biji alpukat merupakan bagian yang kaya  akan  potasium.  Kalium  atau  sering  disebut potasium  mampu  menghilangkan  kelebihan  racun dari  tubuh  serta  meredakan  kram  otot,  selain  itu kandungan  dalam  biji  alpukat  juga  bermanfaat sebagai antioksidan yang baik bagi kesehatan ( Lidi et  al.,  2021 ).  Selain  itu,  kandungan  pati  yang  men- capai  23%  pada  biji  alpukat  dapat  menjadikan  biji alpukat  sebagai  pati  alternatif  sehingga  siap  untuk diolah menjadi produk yang dapat diperjualbelikan di pasaran [ Halimah et al., 2014 ].
Berdasarkan  kandungan  dan  manfaat  ter- sebut, sepatutnya limbah biji alpukat dapat dikelola untuk bagian pengobatan herbal untuk kesehatan, dan  tentunya  dapat  menjadi  peluang  bisnis  bagi masyarakat.  Biji alpukat yang sudah diolah menjadi bubuk memiliki manfaat seperti meningkatkan sistem kekebalan tubuh, melawan kanker dan mencegah kanker dalam tubuh, mengurangi peradangan, serta menurunkan  berat  badan (Aji  et  al.,  2022 ).  Dari kondisi tersebut, sepatutnya keberadaan biji alpukat yang  memiliki  manfaat  bagi  kesehatan  dapat
dikelola menjadi sebuah produk bernilai jual ataupun untuk digunakan secara pribadi.
Desa  Paya  Pelu  merupakan  salah  satu kampung di Kecamatan Silih Nara, Kabupaten Aceh Tengah dengan luasan wilayah mencapai 1.234 km 2 ( SIGAP,  2024 ).  Sumber  daya  alam  utama  yang ditemukan  di  Paya  Pelu  adalah  kopi  dan  alpukat sehingga menjadikan Desa Paya Pelu terkenal akan profesi  masyarakatnya  sebagai  petani  kopi  dan alpukat.  Namun  profesi  petani  kopi  dan  alpukat  ini memberi  dampak  pada  penghasilan  ekonominya, dimana  para  petani  hanya  memperoleh  peng- hasilan  saat  masa  panen,  sehingga  mengharuskan masyarakat mencari pekerjaan sampingan.
Nilai  perekonomian  keluarga  yang  rendah dan umumnya para istri bekerja sebagai ibu rumah tangga,  menyebabkan  ditemukan  adanya  anak yang masuk dalam kategori stunting akibat kurang- nya  makanan  yang  bergizi  dan  sehat  yang  dikon- sumsi.  Terlebih  lagi  Desa  Paya  Pelu  saat  ini,  masih terbatas pada penjualan bahan mentah seperti hasil panen  buah  alpukat,  tanpa  memiliki  sebuah pengembangan  inovasi  produk  dari  olahan  bahan mentah  atau  limbahnya  untuk  dapat  menambah nilai perekonomian masyarakat.
Salah  satu  upaya  yang  dapat  dilakukan adalah  melakukan  pemberdayaan  seperti  edukasi kepada  masyarakat  Desa  Paya  Pelu.  Target  mitra pengabdian  adalah  ibu-ibu  PKK  yang  umumnya sebagai  Ibu  Rumah  Tangga  dan  pemudi  desa, tentang  manfaat  biji  alpukat  bagi  kesehatan  dan menambah nilai gizi bagi anak-anak dan ibu hamil untuk  mencegah  terjadinya  stunting,  serta  melaku- kan pelatihan pengolahan limbah biji alpukat men- jadi  inovasi  minuman  teh.  Pemberdayaan  masya- rakat  akan  melahirkan  masyarakat  mandiri  dalam menciptakan  kondisi  yang  memungkinkan  ber- kembangnya potensi masyarakat ( Harahap, 2020 ). Identifikasi  dan  perumusan  masalah  pada kegiatan  pengabdian  ini  antara  lain  adalah  masih minimnya  informasi  dan  pemahaman  masyarakat khususnya  di  Desa  Paya  Pelu  Kabupaten  Aceh Tengah  terkait  manfaat  dan  kandungan  dari  biji alpukat  bagi  kesehatan,  serta  saat  ini  masih  belum ada inovasi produk bernilai jual yang dikembangkan di desa tersebut untuk meningkatkan nilai ekonomi. Oleh  karena  itu,  pengabdian  ini  bertujuan  untuk mengedukasi dan melatih keterampilan masyarakat di Desa Paya Pelu Kabupaten Aceh Tengah dalam membuat  inovasi  produk  teh  bikat  berbahan  baku limbah  biji  alpukat,  serta  membantu  keterampilan yang telah dimiliki dapat menjadi peluang wirausaha bagi masyarakat setempat

## METODE PELAKSANAAN
Metode  pelaksanaan  pengabdian  dilakukan dengan metode edukasi terkait manfaat biji alpukat
Lisa et al., Wikrama Parahita: Jurnal Pengabdian Masyarakat, Volume 8 Nomor 2, November 2024: 326-333 DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v8i2.7485
dan  mempraktekkan  secara  langsung  pengolahan biji  alpukat  menjadi  produk  teh  bikat  kepada masyarakat.  Metode  yang  dilakukan  sebagai  solusi dalam menyelesaikan permasalahan mitra ( Tabel 1 ). Pelaksanaan  pemberdayaan  masyarakat  berlang- sung  melalui  empat  tahapan,  yaitu  observasi  dan wawancara, perencanaan inovasi produk berbahan baku  tanaman  lokal,  pelaksanaan  kegiatan,  dan evaluasi kegiatan.

## Tabel 1. Permasalahan mitra dan solusi yang ditawarkan
No  Permasalahan Mitra  Solusi yang ditawarkan 1 Desa  Paya  Pelu sebagai Desa produsen buah alpukat  dan  biji kopi dengan mayoritas pen- duduknya ber- profesi sebagai petani  dan  buruh. Namun para petani hanya menjual barang mentah hasil  panen  seperti buah  alpukat  ke pasaran tanpa ada pengolahan inovasi produk Mengedukasi  masya- rakat setempat bahwa  tidak  hanya daging  buah  alpukat saja yang dapat dikonsumsi dan menambah  nilai  gizi, tetapi biji alpukat memiliki  kandungan gizi  yang  tinggi  untuk kesehatan  dan  pen- cegahan stunting bagi  anak  sehingga limbah  biji  ini  dapat diolah menjadi inovasi produk minuman sehat  seperti  teh  “teh bikat” 2 Umumnya  istri  para petani dan buruh di Desa  Paya  Pelu berprofesi  sebagai Ibu  Rumah  Tangga (IRT) dan para petani  alpukat  ini hanya  mendapat- kan penghasilan ketika masa panen tiba,  namun  ketika belum memasuki masa panen, masyarakat  setem- pat  harus  mencari pekerjaan sam- pingan  untuk  me- menuhi  kebutuhan ekonomi keluarga. Melakukan  pelatihan kepada kelompok masyarakat  dengan target  sasaran  ibu-ibu PKK  yang  umumnya berprofesi  sebagai  IRT dan juga pemudi desa Paya Pelu, dalam pembuatan produk teh sehat “teh bikat”  dari  olahan limbah  biji  alpukat. Produk olahan ini dapat  dikembangkan menjadi peluang usaha  untuk  mem- bantu  perekonomian keluarga
Pada  tahap  observasi  dan  wawancara,  tim pelaksana melakukan kegiatan observasi lapangan untuk  melihat  sumber  daya  alam  yang  tersedia  di Desa  Paya  Pelu  Kabupaten  Aceh  Tengah,  serta melakukan wawancara kepada masyarakat setempat  untuk  mengetahui  potensi  sumber  daya
manusia  yang  mampu  menjadi  penggerak  peng- olahan produk nantinya.
Pada  tahap  perencanaan  produk,  tim pelaksana  mulai  memilah  serta  memutuskan  jenis produk  olahan  dari  bahan  baku  biji  alpukat  yang ingin  dikembangkan  serta  manfaat  dari  produk tersebut  bagi  masyarakat.  Tahap  pelaksanaan kegiatan,  tim  pelaksana  membagi  menjadi  dua tahapan  yaitu  edukasi  manfaat  biji  alpukat  dan pelatihan  pembuatan  produk.  Selanjutnya  masya- rakat  langsung  mempraktekkan  langkah-langkah pembuatan produk teh biji alpukat (bikat). Tahapan terakhir adalah evaluasi Kegiatan, pada tahap ini tim pelaksana  melakukan  melakukan  evaluasi  terkait produk  yang  sudah  jadi,  mulai  dari  rasa,  penge- masan,  sistem  penyimpanan,  dan  kekurangan  dari produk.  Target  dari  edukasi  ini  adalah  masyarakat Desa Paya Pelu terkhususnya Ibu Rumah Tangga dan PKK

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan pengabdian ini dilaksanakan dalam bentuk  edukasi  terkait  pemanfaatan  limbah  biji alpukat dan pelatihan pembuatan minuman herbal dengan  nama  “Teh  Bikat”  atau  Teh  Biji  Alpukat ( Gambar  2 ).  Proses  edukasi  atau  pemberdayaan masyarakat dilakukan guna meningkatkan kemam- puan  masyarakat  untuk  memenuhi  kebutuhan hidupnya terutama dalam membantu perekonomi- an keluarga. Peningkatan kemampuan masyarakat yang diharapkan setelah pelaksanaan edukasi dan pelatihan ini adalah peningkatan pada kemampu- an  berwirausaha  dan  kemandirian  [ Priyono  & Muhtadi, 2022 ].  Edukasi dan Pelatihan ini dilaksana- kan secara tatap muka bersama masyarakat Desa Paya  Pelu.  Kegiatan  ini  dilaksanakan  secara bertahap mulai dari observasi dan wawancara, lalu sosialisasi  pengenalan  manfaat  limbah  biji  alpukat, dilanjutkan  dengan  pelatihan  pembuatan  produk dan diakhiri dengan evaluasi hasil produk tersebut.

## Tahap Observasi dan Wawancara
Berdasarkan  hasil  observasi  dan  wawancara dengan  beberapa  warga  desa  diperoleh  informasi bahwa buah alpukat merupakan salah satu sumber daya tanaman lokal di Desa Paya Pelu, dan mayo- ritas masyarakatnya menanam alpukat di lahan per- kebunanan maupun di pekarangan rumah ( Gambar 2 ). Umumnya ketika memasuki musim panen, masya- rakat  masih  berpatokan  pada  penjualan  bahan mentah  saja,  ditambah  lagi  belum  adanya  inovasi produk olahan dari alpukat apapun dari Desa Paya Pelu saat ini. Selain itu, masyarakat masih mengang- gap  bahwasanya  biji  alpukat  tidak  dapat  diman- faatkan dan akan terbuang begitu saja.
Banyak  pengusaha  minuman  yang  menggu- nakan  bahan  dasar alpukat  hanya  memanfaatkan
Lisa et al., Wikrama Parahita: Jurnal Pengabdian Masyarakat, Volume 8 Nomor 2, November 2024: 326-333 DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v8i2.7485

## Gambar 1. Tahapan pengabdian masyarakat
Gambar 2. Observasi dan wawancara di Desa Paya Pelu
daging  buahnya  saja  sedangkan  biji  alpukat dibuang dan menjadi limbah. Berdasarkan permasa- lahan  tersebut,  kegiatan  sosialisasi  untuk  membuat produk  minuman  sehat  berbahan  dasar  olahan  biji alpukat  juga  dilakukan  di  daerah  Jawa  Timur  yang diperuntukkan  kepada  ibu  rumah  tangga  agar dapat  membantu  meningkatkan  kesejahteraan ekonomi keluarga [ Pangestu et al., 2022 ].
Tahap Perencanaan  Inovasi Produk Berbahan Baku Tanaman Lokal
Sebelum memasuki tahap edukasi dan pela- tihan  langsung,  tim  pelaksana  melakukan  peren- canaan inovasi produk yang akan dibuat terkait hasil observasi  dan  wawancara  sebelumnya.  Perenca- naan  inovasi  produk  dilakukan  guna  dijadikan keunggulan baru dari suatu produk sehingga dapat
bersaing di pasaran dan dapat memenuhi perminta- an  pasar  ( Widiastutik,  2022 ).  Hasil  observasi  dan wawancara didapatkan kesimpulan untuk membuat produk  minuman  herbal  yang  diolah  dari  bahan baku biji Alpukat.  Pada tahap ini pula tim pelaksana mengkaji  lebih  dalam  terkait  manfaat,  tata  cara pengolahan,  pengemasan,  efek  samping  dan penyimpanan dari produk yang ingin dibuat.
Teh  Bikat  merupakan  minuman  herbal  yang terbuat  dari  biji  alpukat,  diminum  dengan  cara diseduh  dan  memiliki  banyak  manfaat  bagi kesehatan,  terutama  penyakit  kolesterol,  diabetes, radang  tenggorokan,  kanker  dan  lain  sebagainya. Menurut Abubakar  &  Khaerah  (2022) biji  alpukat mengandung  senyawa  polifenol  dengan  aktivitas antioksidan  yang  lebih  tinggi  dibandingkan  pada daging buahnya. Aktivitas antioksidan ekstrak  etanol
Lisa et al., Wikrama Parahita: Jurnal Pengabdian Masyarakat, Volume 8 Nomor 2, November 2024: 326-333 DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v8i2.7485
pada  biji  alpukat  mampu  mencegah  munculnya penyakit  dengan  memperlambat  kemajuan  ber- bagai oksidatif stres

## Tahapan Pelaksanaan Kegiatan
Pada  tahapan  pelaksanaan  pengabdian masyarakat  terdapat  dua  sesi  yaitu  edukasi  terkait pemanfaatan  dan  pengelolaan  limbah  biji  alpukat kepada  warga  desa  dan  pelatihan  praktik  pem- buatan  Produk  Teh  Bikat.  Sosialisasi  ini  berlangsung selama 2 jam pada tanggal 23 Juli 2023 pukul 09.00- 11.00 WIB.
Untuk sesi pertama, tim pelaksana melakukan sosialisasi  terkait  manfaat  dari  limbah  biji  alpukat serta  kandungan  yang  ada  didalamnya.  Sosialisasi ini,  mengusungkan  tema  yaitu  “Pemanfaatan Limbah  Biji  Alpukat  Bagi  Kesehatan  serta  Peluang Bisnis untuk meningkatkan penghasilan masyarakat. Materi  yang  akan  membahas  setiap  bagian  dari tema.  Dalam  jangka  waktu  60  menit.  Kegiatan berlangsung di Balai Desa Kampung Paya Pelu dan diikuti  oleh  31  orang  yang  diantaranya  Ibu-Ibu  PKK dan Perangkat Desa ( Gambar 3 ).
Sosialisasi  dilakukan  guna  meningkatkan  wa- wasan  serta  pemahaman  bagi  masyarakat  bahwa biji  alpukat  itu  baik  bagi  kesehatan,  sehingga daripada  hanya  dijadikan  sampah,  sudah  seharus- nya  dapat  diolah  kembali  limbah  biji  tersebut  agar dapat dimanfaatkan produknya baik bagi diri sendiri maupun  dijadikan  peluang  bisnis.  Selesai  kegiatan sosialisasi,  dilanjutkan  dengan  kegiatan  pelatihan pembuatan  produk  olahan  limbah  biji  alpukat
menjadi  teh  bikat  kepada  seluruh  warga.  Sebelum kegiatan  berlangsung,  tim  pelaksana  telah  menye- diakan  peralatan  dan  bahan  untuk  proses  pem- buatan minuman kesehatan tersebut.

## Gambar 3. Sosialisasi manfaat biji alpukat
Pelatihan ini berlangsung selama 60 menit dan dibantu oleh mahasiswa untuk mendampingi praktik pembuatan  teh  bikat.  Kegiatan  ini  dimulai  dari tahapan  pengenalan  bahan  dan  alat,  dilanjutkan dengan  proses  pembuatan,  teknik  pengeringan, teknik  penyimpanan,  teknik  pengemasan  produk dan  diakhiri  teknik  penyeduhan  untuk  dikonsumsi. Dalam  pembuatan  Teh  Bikat  dibutuhkan  alat  yang diantaranya Pisau, Alat parut, Wadah, Nampan dan Plastik PE. Dan untuk bahan yang digunakan ialah Biji Alpukat, Gula dan Jahe (Opsional) ( Gambar 4 )
Gambar 4. Tahapan pembuatan produk teh bikat
Lisa et al., Wikrama Parahita: Jurnal Pengabdian Masyarakat, Volume 8 Nomor 2, November 2024: 326-333 DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v8i2.7485

## Tahap Pengenalan Produk dan Evaluasi
Setelah  kegiatan  sosialisasi  dan  pelatihan berhasil  dilaksanakan,  selanjutnya  tim  Pelaksana melakukan  pengenalan  dan  evaluasi  terhadap produk  yang  telah  dibuat  kepada  warga  desa ( Gambar  5 ).  Evaluasi  dilakukan  melalui  proses wawancara  langsung  agar  memperoleh  penilaian baik  dari  segi  kekurangan  maupun  keberhasilan produk  yang  telah  dibuat.  Tahap  evaluasi  penting dilakukan  di  akhir  kegiatan  guna  mengetahui keberhasilan dan sejauh mana tingkat pemahaman mitra  terhadap  keseluruhan  rangkaian  kegiatan yang  telah  dilaksanakan  [ Prasetyo  &  Wardhani, 2022 ]. Pada tahap ini tim pelaksana memperkenal- kan  produk  dari  segi  rasa,  pengemasan  dan pemasaran produk.

## Gambar 5. Pengenalan dan evaluasi produk teh bikat
Hasil  evaluasi  menunjukkan  bahwasanya masyarakat  lebih  suka  Teh  Bikat  tersebut  diminum dengan campuran madu atau gula serta tambahan dari  jahe.  Hal  ini  dikarenakan  rasa  dari  biji  alpukat masih  belum  familiar  di  lidah  masyarakat,  serta dengan  campuran  jahe,  gula  dan  madu,  rasa minuman tersebut akan menimbulkan cita rasa yang lebih  baik  dibandingkan  hanya  dengan  komposisi serbuk  biji  alpukat  saja.  Selain  itu  dari  sisi  penge- masan dan pemasaran, warga mulai antusias untuk mencoba  memasarkan  hasil  pengemasan  dari produk Teh Bikat tersebut ( Gambar 6 ).
Gambar 6. Desain produk dan kemasan teh bikat
Sebelum  memulai  pemasaran  produk  ke pasaran, diperlukan  analisis usaha agar memberikan gambaran  biaya  produksi  produk  yang  dipasarkan serta keuntungan yang dapat diperoleh dari setiap penjualan  produknya  [ Adi  et  al.,  2023 ].  Penetapan harga  pokok  produksi  teh  bikat  menggunakan metode cost plus pricing yaitu dengan menambah- kan  persentase  dari  penetapan  harga  pokok produksi  untuk  mendapatkan  keuntungan  yang diinginkan  ( Fuqara  &  Tanjung,  2023 ).  Proses  perhi- tungan  biaya  yaitu  dengan  cara  menjumlahkan semua biaya yaitu biaya bahan baku produksi, biaya tenaga kerja dan biaya overhead pabrik ( Nugroho, 2022 ).
Harga Pokok Produksi = BBB+BTKL+BOP                    (1) Tabel 2. Total biaya produksi Biaya Volume Biaya Per- produk (Rp) Biaya Bahan Baku - Biji Alpukat - Plastik PE - Kertas Label Produk Total 1/2 Kg 1 Buah 1 lembar 1.000 80 150 1.230 Biaya Overhead Pabrik (BOP) - Mancis - Lilin - Biaya penyusutan Parutan - Baskom - Ember Total 1 Buah (30 kali) pemakaian 1 Buah (30 kali pemakaian) 1 buah 1 buah 1 buah 135 100 100 50 50 435 Biaya Tenaga Kerja 1 orang 500 Total Biaya 2.165 Berdasarkan Tabel  2 ,  diketahui  biaya-biaya yang dikeluarkan untuk 1 bungkus  teh bikat ukuran 100 gram yaitu biaya bahan baku sebesar Rp. 1.230, biaya  overhead  pabrik  sebesar  Rp.  435  dan  biaya tenaga  kerja  sebesar  Rp.  500.  Dengan  demikian didapatkan  total  biaya  produksi  sebesar  Rp.  2.165. Dengan pendekatan full costing dimana harga jual produk  per  bungkus  (100  gram)  sebesar  Rp.3.000. Sehingga  memperoleh  selisih  atau  keuntungan sebesar  Rp.835/bungkus.  Dengan  demikian  maka harga  jual  produk  lebih  tinggi  dibanding  dengan harga pokok produksi.
Hasil evaluasi keseluruhan kegiatan mulai dari sosialisasi  manfaat  dari  biji  alpukat  bagi  kesehatan dan  dilanjutkan  dengan  pelatihan  pembuatan
Lisa et al., Wikrama Parahita: Jurnal Pengabdian Masyarakat, Volume 8 Nomor 2, November 2024: 326-333 DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v8i2.7485
olahan  limbah  biji  alpukat  yang  terfokuskan  pada ibu-ibu PKK dan pemudi desa, diperoleh grafik data pemahaman  warga  yang  diambil  dari  20  peserta sebagai responden.

## Gambar 7. Grafik pemahaman warga
Berdasarkan Gambar  7 ,  diperoleh  melalui pemberian  kuesioner  kepada  20  peserta  kegiatan yang  berisi  20  pertanyaan  untuk  2  aspek  kegiatan yang  akan  dievaluasi,  yaitu  tentang  pengetahuan dan  pemahaman  peserta  terhadap  manfaat  biji alpukat dan mengukur keterampilan peserta setelah pelaksanaan pelatihan. Hasil diperoleh bahwa ada 17 responden atau mencapai 85% dari total respon- den  yang  sudah  dapat  memahami  banyaknya manfaat  dari  biji  alpukat  tidak  hanya  dari  bagian daging  buahnya  saja  yang  dapat  dikonsumsi, sedangkan untuk keterampilan baru mencapai 65% responden  yang  mampu  melakukan  praktik pengolahan  limbah  biji  alpukat  menjadi  teh  bikat. Diperlukan  pelatihan  dan  evaluasi  berkala  agar masyarakat  Desa  Paya  Pelu  dapat  lebih  maksimal dalam  mengolah  produk  teh  bikat  dan  dapat dipasarkan dalam skala besar agar menambah nilai ekonomi masyarakat.

## KESIMPULAN
Kekayaan  Sumber  Daya  Alam  yang  dimiliki oleh  Kabupaten  Aceh  Tengah  merupakan  sebuah keuntungan bagi masyarakat, apabila sumber daya alam tersebut dapat dimanfaatkan dengan sebaik- baiknya.  Akan  tetapi,  masyarakat  Aceh  Tengah terutama  di  Desa  Paya  Pelu  masih  berfokus  untuk meningkatkan  nilai  perekonomian  dari  hasil  jual panen buah alpukat saja, tanpa melakukan inovasi produk  olahan  yang  berharga  jual.  Akibatnya diperlukan  pekerjaan  sampingan  untuk  mencukupi kebutuhan  ekonomi  keluarga  selama  masa  pre- panen. Dari kondisi tersebut, diperlukan upaya yang meningkatkan  pemahaman  dan  kewirausahaan bagi  masyarakat  melalui  program  pemberdayaan masyarakat  dengan  melaksanakan  sosialisasi
manfaat buah alpukat dari daging buah hingga biji bagi kesehatan, serta pelatihan pengolahan limbah biji  alpukat  menjadi  produk  minuman  sehat  seperti teh  guna  dapat  dipasarkan  dan  menambah  nilai ekonomi keluarga.
Hasil  edukasi  dan  pelatihan  pembuatan produk  teh  dari  bahan  baku  limbah  biji  alpukat menunjukkan  bahwasanya  masyarakat  Kabupaten Aceh  Tengah  mulai  memahami  manfaat  dari  biji alpukat.  Berdasarkan  evaluasi  hasil  pelaksanaan program  edukasi  menunjukkan  adanya  17  respon- den  (85%)  yang  sudah  mengetahui  dan  paham manfaat  biji  alpukat  bagi  kesehatan  dan  dapat dijadikan sumber nilai gizi tambah untuk mencegah stunting.  Sedangkan  hasil  evaluasi  pelaksanaan kegiatan  pelatihan  menunjukkan  13  responden (65%) sudah memiliki keterampilan yang baik dalam mengolah  produk  teh  bikat  secara  mandiri.  Masih diperlukan  pelatihan  dan  evaluasi  berkala  agar keterampilan  masyarakat  Paya  Pelu  semakin meningkat  dan  produk  dapat  dipasarkan  dalam skala besar.
Namun  karena  keterbatasan  waktu  pelaksa- naan edukasi dan pelatihan ini sehingga masyarakat hanya mendapatkan informasi terkait inovasi peng- olahan limbah biji menjadi suatu produk yang dapat dipasarkan.  Diperlukan  program  pelatihan  lanjutan untuk  memberikan  bimbingan  strategi  pemasaran yang  efektif  untuk  memasarkan  produk  teh  bikat agar  membantu  meningkatkan  perekonomian masyarakat di Kabupaten Aceh Tengah.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan  kepada Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  kepada Masyarakat  (LPPM)  Universitas  Teuku  Umar  dan partisipasi  masyarakat  Desa  Paya  Pelu  Kabupaten Aceh  Tengah  yang  telah  membantu  terseleng- garanya kegiatan pengabdian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Abubakar,  A.N.F.  &  Khaerah,  A.  (2022).  Formulation  of Avocado Seed and Eucalyptus Leave As Antioxidant Herbal Tea. Jurnal Ilmiah Farmako Bahari, 13(1), 14-21. http://dx.doi.org/10.52434/jfb.v13i1.1396
Adi, C.P., Soeprijadi, L., Aripudin, & Arifiana, A.N.M. (2023).
Strategi  Pemasaran  Produk  Teh  Jeruju  (Acanthus ilicifolius) di Harapan Mandiri Kebumen Jawa Tengah. Barakuda  45:  Jurnal  Ilmu  Perikanan  dan  Kelautan, 5(1),
89-95. https://doi.org/10.47685/barakuda45.v5i1.296
Aji, M.B.P., Rizkyah, S.A., Fidhayanti, A.R., Isnaini, S.A., Roidah, I.S.,  &  Diana,  L.  (2022).  Pengembangan  Limbah  Biji Alpukat Sebagai Inovasi Produk Minuman Kesehatan (Studi  Kasus  KWT  Mekar  Sentosa).  KARYA  Jurnal Pengabdian  Kepada  Masyarakat,  2(3),  87–90. https://jurnalfkip.samawa- university.ac.id/KARYA_JPM/article/view/167
Ambarwati, R., & Rustiani, E. (2022). Formulasi dan Evaluasi
17 13 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 Pengetahuan tentang Manfaat Biji Alpukat Keterampilan dalam Mengolah Biji Alpukat Menjadi Produk Teh Bikat Jum lah Re sponden
Lisa et al., Wikrama Parahita: Jurnal Pengabdian Masyarakat, Volume 8 Nomor 2, November 2024: 326-333 DOI: https://doi.org/10.30656/jpmwp.v8i2.7485
Nanopartikel  Ekstrak  Biji  Alpukat  (Persea  Americana Mill) dengan Polimer Plga. Majalah Farmasetika, 7(4), 305–313. https://doi.org/10.24198/mfarmasetika.v7i4.38549 BPS. (2020). Kabupaten Aceh Tengah dalam Rangka Aceh
Tengah  Regency  in  Figures  2020.  BPS  Aceh  Tengah. https://acehtengahkab.go.id/media/2022.08/kabup at en_aceh_tengah_dalam_angka_2020_c1.pdf
Fuqara,  F.A.,  &  Tanjung,  Y.W.  (2023).  Analisis  Penetapan Harga Pokok Produksi Kopi Kurma di Café Oen Kopi Kota  Banda  Aceh.  JIEMAS:  Jurnal  Ilmiah  Ekonomi,
Manajemen dan Syariah, 2(2), 121-240. http://jiemas.stai- dq.org/index.php/home/article/view/34 Halimah,  A.D.N.,  Istiqomah,  &  Rohmah,  S.S.  (2014). Pengolahan  Limbah  Biji  Alpukat  untuk  Pembuatan Dodol Pati Sebagai Alternatif Pengobatan Ginjal. JIM: Jurnal Ilmiah Mahasiswa, 4(1), 32-37. https://ejournal.undip.ac.id/index.php/jim/article/vie
w/10888
Harahap,  M.E.U.  (2020).  Manajemen  Pemberdayaan Masyarakat.  TADBIR:  Jurnal  Manajemen  Dakwah, 2(1), 189-204. https://doi.org/10.24952/tad.v2i1.2638 Lidi, I.M., Mulyanto, M.M., Kusumaningtyas, F.T., & Lewerissa, K. [2021]. Penambahan Tepung Biji Alpukat Sebagai Sumber  Antioksidan  pada  Makanan  Sereal.  Journal of Human Health, 1(1), 9-14. https://doi.org/10.24246/johh.vol1.no12021.pp9-14 Nugroho,  W.A.A.[2022].  Analisa  Harga  Pokok  Penjualan pada Kedai Kopi “Kopi Soe” (Studi Kasus pada Kopi Soe  Nginden  dan  Uk  Petra  Surabaya).  Media
Mahardika, 18(1), 1-14. http://repository.stiemahardhika.ac.id/3257/ Pangestu, M.B.A., Rizkyah, S.A., Fidhayanti, A.R., Isnaini, S.A., Roidah,  I.S.,  &  Diana,  L.  [2022].  Pengembangan Limbah Biji Alpukat Sebagai Inovasi Produk Minuman Kesehatan (Studi Kasus KWT Mekar Sentosa). KARYA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(3), 87-90. https://jurnalfkip.samawa- university.ac.id/KARYA_JPM/article/view/167
Prasetyo, I. & Wardhani, A.K. (2022). Pendampingan Strategi
Beradaptasi  pada  UMKM  Kudapan  Mungil  di  Masa Pandemi  Covid  19.  KALANDRA:  Jurnal  Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(4), 78-85. https://doi.org/10.55266/jurnalkalandra.v1i4.151
Priyono,  D.P.  &  Muhtadi.  (2022).  Strategi  Yayasan  Setia Muda  dalam  Pemberdayaan  Anak  Muda  Melalui Kesenian Musik Gambang Kromong (Studi di Yayasan Setia  Muda,  Kelurahan  Cipedak,  Kecamatan Jagakarsa, Kota Jakarta Selatan). Jurnal Kommunity Online, 3(1), 67-100. https://doi.org/10.15408/jko.v3i1.30923
SIGAP.  (2024).  Informasi  Gampong  dan  Kependudukan. Sistem  Informasi  Gampong  (SIGAP)  Paya  Pelu. https://payapelu.sigapaceh.id/
Sukma, I., Mu’tamar, M.F.., &  Asfan, A. (2019). Modifikasi Pati Biji Alpukat (Persea Americana MILL.) Menggunakan Ragi Tape (Saccharomyces cerevisae). AGROINTEK: Jurnal  Teknologi  Industri  Pertanian,  13(1),  14–20. https://doi.org/10.21107/agrointek.v13i1.4289
Widiastutik,  N.  (2022).  Inovasi  Produk  Sebagai  Strategi Pengembangan  Usaha  Rangginang  di  Desa Purwosari. Abditani: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 5(1), 53-59. https://doi.org/10.31970/abditani.v5i1.118