Lumbung Inovasi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat https://journal-center.litpam.com/index.php/linov
May 2019 Vol. 4, No. 1 e-ISSN: 2541-626X pp. 23-30

## Menuju Desa Mandiri Dengan Pemberdayaan Kelompok Tani Melalui Budidaya Jamur Tiram Di Desa Sukarara Kecamatan Sakra Barat Lombok Timur
Baiq Salkiah, Meiyanti Widyaningrum*, Samsul Bahri Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan,Universitas Nahdlatul Wathan Mataram Corresponding author email: meiyanti0905@gmail.com
Diterima: April 2019; Revisi: April 2019; Diterbitkan: Mei 2019

## Abstrak
Tujuan dari kegiatan ini adalah pelatihan kelompok tani budidaya jamur tiram di desa sukaraja sebagai upaya menuju desan mandiri.  Mitra dalam kegiatan ini adalah kelompok tani  desa sukaraja kecamatan sakra barat. Metode kegitaan dengan trasfer pengetahuan dan teknologi. Hasil pengabdian yang telah di capai meliputi: (1) Terlaksananya penyuluhan; (2) Terbentuknya dua kumbung budidaya jamur tiram; (3)  Memotivasi  masyarakat  untuk  merintis  wirausaha  baru  dan  membuka  peluang  kerjadi  bidang pembudidayaan  Jamur  Tirambagi  masyarakat  Desa  Sukarara  sehingga  dapat  meningkatkan kesejahteraan hidup masyarakat; (4) Tersedianya buku pedoman budidayaan Jamur Tiram. Kegiatan pendampingan  perlu dilakukan secara kontinu agar mitra dapat madiri dalam pembudidayaan.
Kata Kunci : Budidaya; Jamur Tiram; Desa Mandiri

## Towards an Independent Village with Empowerment of Farmer Groups through Oyster Mushroom Cultivation in Sukarara Village, West Sakra District, East Lombok

## Abstract
The purpose of this activity is an oyster mushroom farmer training group in Sukaraja village as an effort towards  an  independent design. Partners  in  this activity are farmer  groups in  Sukaraja village, West Sakra sub-district. Activity method with the transfer of knowledge and technology. The results of service that  have  been  achieved  include:  (1)  Implementation  of  counseling;  (2)  Two  oyster  mushroom cultivation centers were formed; (3) Motivate the community to pioneer new entrepreneurs and open up opportunities for work in the Tirambagi Mushroom cultivation for the people of Sukarara Village so as to improve the welfare of the community; (4) The availability of a new book on Oyster Mushroom cultivation. Assistance activities need to be carried out continuously so that partners can participate in cultivation.

## Keywords: Cultivation; Oyster mushroom; Independent Village
How to Cite: Salkiah, B., Widyaningrum, M., & Bahri, S. (2019). Menuju Desa Mandiri Dengan Pemberdayaan Kelompok Tani Melalui Budidaya Jamur Tiram Di Desa Sukarara Kecamatan Sakra Barat Lombok Timur. Lumbung Inovasi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 4 (1), 23-30. doi:https://doi.org/10.36312/linov.v4i1.440
https://doi.org/10.36312/linov.v4i1.440 Copyright © 2019, Salkiah et al
This is an open-access article under the CC-BY License.

## PENDAHULUAN
Sukarara  memiliki  lima  dusun  yaitu  dusun  Repok,  dusun  Suangi,  dusun  Sukarara merupakan  salah  satu  desa  yang  terletak  di  Kecamatan Sakra  Barat, Kabupaten  Lombok Timur, Provinsi Nusa Tenggara Barat. Detara, dusun Sukarara Selatan, dan dusun Tangar. Desa Sukarara masuk pada daerah topografi datar dengan ketinggian 300-400 DPL/Meter. Curah hujannya 1.190 dengan suhu udara 25-30. Adapun untuk luasan wilayahnya 544,58 Ha. Batas-batas desa dan jarak antara tempuhnya sebagai berikut: Sebelah utara berbatasan dengan Desa Suwangi Kecamatan Sakra dan Desa Pejaring Kecamatan Sakra Barat.
Masyarakat  Sukarara  pada  umumnya  bekerja  sebagai  petani  dan  buruh  pertanian. Secara  geografis,  letak  desa  Sukarara  sangat  dekat  dengan  Bendungan  Pandan  Dure. Keberadaan  Bendungan  Pandan  Dure  ini  berdampak  langsung  pada  kondisi  pertanian masyarakat di desa Sukarara. Kebutuhan air masyarakat di desa Sukarara selalu terpenuhi sepanjang tahun. Hal inilah yang menyebabkan desa Sukarara sangat potensial untuk lahan pertanian.  Salah  satu  potensi  yang  dapat  dikembangkan  selain  lahan  pertanian  adalah budidaya Jamur Tiram, disebabkan oleh faktor kesuburan tanah. Disekitar desa Sukararajuga terdapat beberapa penjual kayu bangunan yang banyak menghasilkan serbuk gergaji sebagai media utama budidaya Jamur Tiram. Salah satu tempat penjual dan pemasok kayu terbesar di  Lombok  Timur  bagian  Selatan  adalah  KP  Saw  Mile.  Disamping  itu,  desa  Sukarara  juga terdapat beberapa tempat penggilingan padi karena memang masyarakat Sukarara sebagian besar bekerja sebagai petani yang produk unggulannya berupa padi sehingga menghasilkan banyak  jerami  dan  dedak,  dimana jerami  dan  dedak  ini  juga  digunakan  sebagai  campuran media budidaya Jamur Tiram.
Jamur  tiram  merupakan  jamur  yang  dapat  dikonsumsi  dan  hidup  secara  alami  di pohon-pohon kayu yang sudah lapuk. Jamur tiram dikenal pula dengan nama popular Oyster mushroom (Sunarmi & Suparto, 2018; Achmad, dkk. 2011). Jamur tiram ini termasuk kedalam jamur yang bayak dibudidayakan di dunia bahkan banyak dibudidayakan di Indonesia karena sesuai dengan ikilim yang dibutuhkan untuk hidup. Jamur tiram memiliki nilai yang cukup tinggi sehingga masyarakat cendrung membudidayakan jamur ini, selain itu pembudidayaan juga cukup mudah dan praktis.
Syarat  tumbuh  jamur  tiram  adalah  lingkungan  yang  sejuk  (suhu  28-32°C)  dan lembab.   Suhu yang terlalu dingin menyebakan miselium tumbuh lambat.   Sedangkan suhu yang  teralau  panas  dapat  membuat  miselium  jamur  tiram  mati.    Syarat  berikutnya  adalah lingkungan  yang lembab (bukan pengap)  dengan kadar uap air berkisar antara 80%  -90%. Jika  kadar  uap  air  di  bawah  60%  miselium  dapat  kering/mati.  Sebaliknya  jika  terlalu tinggi dapat menyebabkan baglog kontaminasi bahkan busuk (Ismail, 2018).
Selain potensi lokal yang melimpah letak geografis dengan suhu berkisar 25-30 cukup medukung pertumbuhan jamur tiram. Suryani & Carolina (2017) menyatakan temperatur yang cocok  untuk  budidaya  jamur  tiram  putih  adalah  22 –28  ºC  dengan kelembaban 60  –  90 %, sedangkan  temperatur  pada  pembentukan  tubuh  buah  berkisar  15 –30  ºC  dengan kelembaban 80 –90.
Melihat kondisi ini maka memungkinkan dan sangat mendukung bisa dikembangkan budidaya Jamur Tiram di desa Sukarara. Dengan kegiatan ini diharapkan dapat mengurangi pengangguran  dan  sekaligus  bisa  menjadi  sarana  untuk  meningkatkan  pendapatan masyarakat  desa  Sukarara.  Tujuan  dari  kegitan  pengabdian  ini  adalah  pelatihan  kelompok tani budidaya jamur tiram di desa sukaraja sebagai upaya menuju desan mandiri.

## METODE PELAKSANAAN Mekanisme pelaksanaan kegiatan KKN-PPM;
a)  Mendata  dan  memverifikasi  mahasiswa  Universitas  Nahdlatul  Wathan  (UNW)  Mataram, FKIP UNW Mataram yang akan menempuh mata kuliah KKN-PPL Terpadu dengan syarat telah menempuh 106 SKS dengan minimal IPK 2,75.
b)  Memberikan  pembekalan  materi  KKN-PPM  kepada  mahasiswa  sebagai  peserta  dengan pendampingan oleh Dosen Pembimbing Lapangan (DPL).
c)  Melakukan  survey  lokasi  KKN-PPM  oleh  Tim  dan  LPPM  Universitas  Nahdlatul  Wathan (UNW) Mataram.
d)  Melakukan acara penerimaan mahasiswa KKN-PPM Universitas Nahdlatul Wathan (UNW) Mataram di Desa Sukarara Kecamatan Sakra Barat Kabupaten Lombok Timur NTB.
e)  Memberikan  pengetahuan  kepada  masyarakat  (unsur  organisasi  desa  dan  perwakilan masyarakat  umum)  Desa  Sukarara  tentang  tujuan  program  KKN-PPM  Universitas Nahdlatul Wathan (UNW) Mataram.
f)  Berdiskusi  antara  masyarakat  desa  Sukarara  dengan  mahasiswa  besertaDPL  untuk membahas tentang program Pelatihan dan Pembinaan Lapangan.
g)  Merumuskan  pola  pelaksanaan  program  Pelatihan  dan  Pembinaan  Lapangan  dengan mengikut sertakan masyarakat sebagai bagian penanggung jawab setiap kegiatan.
h)  Melakukan Pelatihan dan Pembinaan Lapangan dalam budidaya Jamur Tiram
i)  Melakukan acara penarikan mahasiswa KKN-PPM Universitas Nahdlatul Wathan (UNW)
Mataram dari Desa Sukarara Kecamatan Sakara Barat Kabupaten Lombok Timur Provinsi NTB.
Materi persiapan dan pembekalan KKN-PPM yang perlu diberikan kepada mahasiswa 1. Memberikan materi budidaya Jamur Tiram oleh Tim Dosen program KKN-PPM.
2. Memberikan materi biografi Daerah sasaran KKN-PPM oleh Tim Survey Lokasi KKN-PPM.
3. Pembekalan  mahasiswa  KKN-PPM  dilaksanakan  oleh  Lembaga  Penelitiandan Pengabdian Masyarakat (LPPM) Universitas Nahdlatul Wathan (UNW)Mataram dan Tim pelaksana ProgramKKN-PPM ini.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan KKN-PPM tentang budidaya jamur tiram bermitra dengan masyarakat desa sukaraja  kecamatan  sakra  barat.  Tujuan  dari  kegitan  pengabdian  ini  adalah  pelatihan kelompok tani budidaya jamur tiram di desa sukaraja sebagai upaya menuju desan mandiri. Untuk  mencapai  tujuan  yang  ditargetkan  maka  dalam  pelaksanaan  KKN-PPM  dilakukan denganbeberapa tahapan antara lain;
a.  Menghubungi Mitra Masyarakat Sasaran.Kegiatan ini dilaksanakan oleh tim pengabdi dan tim mahasiswa KKN Universitas Nahdlatul Wathan (UNW) Mataram yang ditempatkan di lokasi masyarakat sasaran.
Gambar 1. Kunjungan Ke Desa Sukarara
b.  Sosialisasi.  Sosialisasi  terdapat  beberapa  kegiatan  yaitu:  Sebelum  pelaksanaan pembudidayaan  Jamur  Tiram  ini  dilakukan,  maka  langkah  pertama  yang  diupayakan adalah  melakukan  sosialisasi  kepada  masyarakat  sasaran.  Langkah-langkah  yang dilakukan adalah: (1) Menghubungi masyarakat Desa Sukarara untuk mengetahui secara dekat  kebutuhan  dan  harapan  masyarakat  (2)  Menghubungi  dan  menjalin  komunikasi dengan  masyarakat  sasaran  untuk melaksanakan  penyuluhan  budidaya Jamur  Tiram  di Desa  Sukarara,  dalam  hal  ini  warga  Desa  Dusun  Repok,  dan  Dusun  Sukarara  Utara, pemuka masyarakat dan tokoh agama. (3) Mengadakan pelatihan budidaya Jamur Tiram.
c.  Pengarahan  tim  dan  Sosialisasi  Penyuluhan  Jamur  Tiram  ke  Mahasiswa  KKN. Pengarahan mahasiswa KKN yang terlibat dalam kegiatan ini diberi pembekalan berupa pematerian pembudidayaan Jamur Tiram oleh DPL dengan total mahasiswa KKN yaitu 25 orang  dilaksanakan  di  Universitas  Nahdlatul  Wathan  (UNW)  Mataram  dan  dilanjutkan dengan  praktik  pembuatan  media  Jamur  Tiram  di  posko  KKN  mahasiswa.  Hasil  yang dicapai mahasiswa tim KKN memiliki keterampilan dalam membuat media Jamur Tiram, mempraktikkan  membuat  media  Jamur  Tiram  di  posko  KKN  dan  dapat  memiliki kepercayaan diri untuk dipraktikkan ke masyarakat.
Gambar 2. Pengarahan Oleh Tim
d.  Penyuluhan Budidaya Jamur Tiram. Penyuluhan melibatkan tim pengabdi dengan materi pengenalan  budidaya  Jamur  Tiram,  praktik  pembuatan  media  Jamur  Tiram,  praktik perawatan Jamur Tiram, praktik pemanenan Jamur Tiram dan praktik pemasaran Jamur Tiram. Pemberian materi dilakukan oleh tim pengabdi. Penyuluhan ini juga membagikan beberapa properti kepada perkumpulan warga untuk digunakan dalam kegiatan budidaya Jamur Tiram.
e.  Pendampingan  Budidaya  Jamur  Tiram.  Pendampingan  dilakukan  untuk  mendata  warga yang berminat dan warga yang telah mencoba dan akan mencoba. Proses pendampingan dilaksanakan berupa penjelasan ulang kegiatan budidaya Jamur Tiram untuk warga yang belum paham sepenuhnya, pemberian bahan yang dibutuhkan untuk merintis usaha Jamur Tiram dan perintisan pendirian budidaya Jamur Tiram.
f.  Penyusunan buku panduan pelatihan pengelolaan budidaya Jamur Tiram.
Dalam pembudidayaan Jamur Tiram, ada beberapa tahapan yang harus diperhatikan, yakni berupa persiapan media, pencampuran media, pengantongan, sterilisasi, inokulasi bibit, inkubasi, pemeliharaan tubuh bibit, dan panen. 1.  Persiapan  Media  ( Substrat ),  adapun  media  tanam  untuk  jamur  tiram  adalah  sebagai berikut: Serbuk gergaji kayu =100 kg, Dedak = 10 kg, Kapur = 0,5 kg, Tepung jagung = 0,5 kg, Gula merah = 0,25 kg, TSP (sebagai tambahan) = 0,25 kg.
Gambar 3. Bahan Media Jamur Tiram (Dedak, Kapur dan Serbuk Kayu)
2.  Pencampuran Media Tanam: Bahan media tanam yang telah disiapkan diaduk sampai rata  agar  pertumbuhan  miselium  dapat  merata  ke  seluruh  media  tanam.  Kemudian pengadukan  dapat  dilakukan  dengan  cara  mekanis  maupun  secara  manual.  Apabila dilakukan  secara  manual  upayakan  pengadukan  lebih  lama  sehingga  diperoleh pencampuran  yang  merata  terutama  untuk  bahan  bahan  yang  konsentrasinya  rendah. Media yang telah tercampur dengan baik biasanya menggumpal pada saat dikepal. Bila proses  pencampuran  dilakukan  pengomposan  (fermentasi)  selama  3−5  hari.  Proses
pengomposan dapat membantu untuk mengurangi kontaminasi oleh mikroba liar dan juga membantu  penguraian  beberapa  senyawa  kompleks  untuk  menjadi  lebih  sederhana sehingga  lebih  mudah  diserap  oleh  jamur  tiram.  pengadukan  dilakukan  setiap  hari dengan tujuan proses pengomposan merata.
3.  Pengantongan atau pembuatan baglog dilakukan dengan memasukkan media yang telah dikompos ke dalam plastik tahan panas dan diupayakan pengisian tidak terlalu longgar dan juga padat. Untuk memadatkan media dapat dilakukan dengan bantuan botol yang diisi dengan pasir. Setelah diisi media pada bagian atas lalu diberi ring bambu, leher botol, gulungan kertas, dan bisa juga pipa dan ditutup dengan kapas sebagai sebagai sumbu dan sekaligus tempat memasukkan bibit atau tempat keluarnya jamur setelah itu diikat dengan karet.
Gambar 4. Pemasukkan media ke baglog.
4.  Sterilisasi  baglog  melalui  proses  pasteurisasi  dengan  cara  dikukus.  Pasteurisasiyaitu proses pemanasan dengan suhu tidak lebih dari 100°C dengan waktu tidakkurang dari 5 jam.  Pada  umumnya  para  produsen  melakukan  pemanasan  selama  8−12  jam. Pemanasan  ini  tergantung  pada  bahan  dasar  yang  digunakan  danbanyaknya  baglog yang  dipasteurisasi.  Setelah  selesai  baglog  didinginkan  selamasetengah  sampai  satu hari baru bisa digunakan.
Gambar 5. bibit, bahan sterilisasi dan proses pengukusan
5.  Inokulasi  bibit  merupakan  proses  penanaman  bibit  ke  dalam  media  tanam.  Proses inokulasi dilakukan secara steril. Ruangan diusahakan sebersih mungkin dan steril. Bila memungkinkan  peralatan  maupun  ruangan  disemprot  alkohol  terlebih  dahulu.  Selama proses  ini  disarankan  menggunakan  masker  atau  minimal  tidak  berbicara  berlebihan untuk menghindari kontaminasi yang berasal dari uap mulut. Inokulasi dilakukan dengan memasukkan bibit (F2) sebanyak 2−5 sendok makan ke dalam lubang yang telah diberi pipa  atau  bisa  juga  dengan  menebarkannya  di  atas  permukaan  media  hingga  merata kemudian menutup kembali lubang ring bambu dengan kapas.
6.  Inkubasi  merupakan  masa  pertumbuhan  miselium  hingga  memenuhi  media  secara merata. Suhu yang dibutuhkan pada proses ini yaitu antara 22°C –28°C. diupayakan suhu
ruangan  inkubasi  dijaga  agar  tetap  stabil  sehingga  dapat  menghasilkan  pertumbuhan jamur yang optimum. inkubasi dilakukan selama kurang lebih 40 hari.

## Gambar 6. Pemutihan Media
7.  Pemeliharaan  tubuh  bibit.  Pada  masa  pemeliharaan  ini  penutup  baglog  dibuka  hingga seperempat bagian. Tahapan ini memerlukan suhu yang lebih rendah dibandingkan pada saat  pertumbuhan  miselium  (tahap  inkubasi)  dan  juga  kelembapan  yang optimum/berlimpah.  Suhu  yang  diperlukan  sekitar  20°C−26°C  dengan  kelembapan 80%−90%  (Putra  &  Hunaepi,  2014).  Pengaturan  kelembapan  dapat  dilakukan  dengan pe nyiraman  sebanyak  2−3  kali  setiap  hari  terutama  ketika  kelembapan  di  luar  rendah biasanya  pada  saat  siang  hari.  Selain  kelembapan,  kadar  oksigen  juga  perlu  diatur dengan membuka ventilasi ketika kelembaban di luar tinggi. Kelembaban perlu dikurangi hingga 70% –80% apabila tubuh bibit telah mencapai ukuran dewasa. Hal ini dilakukan untuk menghindari tekstur tubuh bibit tidak lembek yang bisa menyebabkan tidak tahan lama atau cepat busuk.
Gambar 7. Jamur mulai tumbuh
8. Panen  dilakukan  setelah  7−10  hari  penutup  dibuka,  tubuh  bibit  biasanya  sudah  mulai tumbuh. Selang 3−4 hari setelah tunas tubuh bibit tumbuh, menunjukkanjamur telah siap dipanen.  Pemanenan  harus  dilakukan  dengan  hati-hati  dengancara  mencabut  seluruh rumpun  tubuh  bibit  jamur  yang  ada  beserta  akarnya.Karena  akar  yang  tertinggal  bisa menyebabkan pertumbuhan tubuh bibitselanjutnya terganggu karena terjadi pembusukan media. Panen sebaiknyadilakukan pada pagi atau sore hari pada saat jamur masih dalam kondisi  segar.Panen  kedua  biasanya  berlangsung  dalam rentang  waktu  1−2  minggu setelahpanen  pertama.  Usia  produktif  berlangsung  3−4  bulan  dengan  produksi satubaglog  sekitar  0,6  kg.  Setelah  dilakukan  pemanenan,  log  dipelihara  seperti awalpenanaman yaitu dengan melakukan penyiraman, pengaturan suhu, kelembapanserta aerasi (Efendi, 2012).
Gambar 8. Panen sebagian Jamur Tiram
Hasil Pengabdian program KKN-PPM ini adalah terbentuknya 2 kumbung (rumah jamur) dan kelompok budidaya jamur tiram di Desa sukarara kabupaten Lombok Timur.  Masyarakat di Desa Sukarara khususnya kelompok tani sebelumnya tidak pernah melakukan budidaya jamur  tiram.  Dengan  adanya  program  KKN-PPM  tentang  budidaya  jamur  tiram,  maka masyarakat  desa  Sukarara  khususnya  kelompok  tani  sudah  mampu  mengembangkan budidaya  jamur  tiram,  mulai  mempersiapkan  bahan,  memberikan  baglog  kepada  masing masing  kelompok  (@  1500  Baglog)  dan  sebagian  membuat  baglog,  isolasi,  inokulasi, pemanenan dan pemasaran.
Gambar 10. Kumbung (Rumah Jamur)

## KESIMPULAN
Program  KKN-PPM  yang  dilaksakana  berhasil  dengan  indikator  terbentuknya  1) pemahaman mitra tentang pemanfaatan limbah serbuk gergaji sebagai bahan dasar media tanam  jamur  tiram,  dan  2)  terbentuknya  keterampilan  mitra  dalam  pembudidayaan  jamur tiram.

## DAFTAR PUSTAKA
Achmad,E.N.  Herliyana,  I.Z.  Siregar,  dan  O.  Permana  (2011)    Karakter  Morfologis  dan Genetik Jamur Tiram (Pleurotus spp.) . Jurnal Hort. 21 (3):225-231. Efendi, I. 2012. Pembudidayaan Jamur Tiram. Mataram: Jakamandala. Efendi I.  (2018) Modul 1: Sekilas Budidaya Jamur Tiram. (tidak dipublikasi) Program Studi Pendidikan Biologi. FPMIPA IKIP Mataram
Hunaepi, Samsuri, T., Asy’ari, M., Mirawati, B., Firdaus, L. (2019). Budidaya Jamur Tiram di Pondok  Pesantren  Hidayaturrahman  NW  Manggala.  Sasambo:  Jurnal  Abdimas (Journal of Community Service), 1(1), 45-52. doi: 10.36312/sasambo.v1i1.119 Tim Penyusun Pedoman KKN-PPL UNW Mataram. 2019. Pedoman KKN-PPL Terpadu UNW Mataram . Mataram; UNW Mataram.
Putra,  D.M.G.,  dan  Hunaepi  (2014)  pengaruh  penggunaan  evaporative  pad  terhadap  iklim mikro  pada  rumah  jamur  tiram  (pleurotus  ostreatus)berdinding  jerami  di  musim kemarau. Jurnal Ilmiah Biologi Bioscientist. Vol. 2. No. 1. 88-99.
Sunarmi,  I.Y.,  dan  Suparito,  C. (2018)  Usaha  4 Jenis  Jamur  sekala  Rumah tangga:  Jamur tiram, Jamur Kuping, Jamur merang, Jamur Champignon (kancng). Penebar Suadaya. Jakarta Timur.
Suryani  T  &  Carolina  H.  (2017)  Pertumbuahn  dna  hasil  jamur  tiram  putih  pada  beberapa bahan media pembibitan. Bioekperimen 3(1) 73-86
DOI: https://doi.org/10.23917/bioeksperimen.v3i1.3674 http://www.wikiwand.com/id/Sukarara,_Lombok_Timur . Diakses tanggal 20 Mei 2017