## LUTJANUS

## Aplikasi Bakteri Heterotrof untuk Mengatasi Fluktuasi pH Air pada Pembesaran Udang Vaname Secara Intensif
Application of Heterotrophic Bacteria to Overcome Water pH Fluctuation in Intensive Vaname Shrimp Cultivation
Imrana 1 , Evi Nursanti 1 , Fitriani Ramadhani 1 , Feri Angriawan 1 , Muhammad Ikbal Illijas 2 , Luqman Saleh 2*
1 Mahasiswa Program Studi Teknologi Budi Daya Perikanan Jurusan Budidaya Perikanan Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan
2 Program Studi Teknologi Budi Daya Perikanan Jurusan Budidaya Perikanan Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan
Article history: Received Mei 11, 2023 Accepted Juni 27, 2023
Keyword: heterotrophic bacteria, shrimp culture, survival rates, water quality
*Corresponding author:
salehrl@yahoo.com
Abstrak: Penerapan sistem budidaya udang vaname dengan padat penebaran yang  tinggi  dapat  mempengaruhi  perubahan  kualitas  air  yang  signifikan. Aplikasi bakteri heterotrof bertujuan untuk menguraikan bahan-bahan organik yang dapat merusak kualitas air tambak dan menjaga fluktuasi pH air agar tetap stabil  tidak  terlalu  asam  dan  tidak  terlalu  basa  selama  pemeliharaan berlangsung. Tingkat keasaman (pH) berperan penting dalam analisis kualitas air karena berpengaruh terhadap proses-proses biologis dan kimia di dalam air. Oleh  karena  itu dibutuhkan pengelolaan  air khusus  pada  media  hidup  udang untuk  menjaga  fluktuasi  pH.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis aplikasi penggunaan bakteri heterotrof dalam menekan fluktuasi pH  air pada pembesaran udang vaname secara intensif. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif dengan pengumpulan data meliputi data primer dan sekunder. Pengambilan data dilakukan dengan cara observasi, partisipasi aktif, wawancara dan studi literatur. Penelitian ini dilakukan dengan mengamati satu petak  tambak  dengan  padat  penebaran  202  ekor/m².  Parameter  yang  diamati efektifitas  penggunaan  bakteri  heterotrof  untuk  menjaga  fluktuasi  pH  air, pertumbuhan  dan  tingkat  kelangsungan  hidup.  Hasil  pengamatan  didapatkan nilai pH 7,5-8,8, pertumbuhan dan tingkat kelangsungan sebesar 19,3 gram/ekor dan 80% pada umur 82 hari pemeliharaan.
Abstract: The  application  of  a  vaname  shrimp  culture  system  with  a  high stocking density can affect significant changes in water quality. The application of heterotrophic bacteria aims to decompose organic materials that can damage pond water quality and maintain fluctuations in the pH of the water so that it remains stable, not too acidic and not too alkaline during maintenance. The level of acidity (pH) plays an important role in the analysis of water quality because it affects the biological and chemical processes in the water. Therefore, special  water  management  is  needed  in  shrimp  living  media  to  maintain  pH fluctuations.  This  study  aims  to  analyze  the  application  of  the  use  of heterotrophic  bacteria  in  suppressing  water  pH  fluctuations  in  intensive vaname  shrimp  enlargement.  The  research  method  used  in  this  activity  is  a descriptive method with data collection including primary and secondary data. Data were collected by means of observation, active participation, interviews and literature studies. This activity was carried out by observing a pond plot with  a  stocking  density  of  202  fish/m².  The  parameters  observed  were  the effectiveness of using heterotrophic bacteria to maintain fluctuations in water pH, growth and survival rates. The results of the observations showed that the pH value was 7.5-8.8, growth and survival rates were 19.3 grams/head and 80% at the age of 82 days of rearing.

## PENDAHULUAN
Pemilihan udang vaname sebagai salah satu komoditas unggulan didasarkan pada waktu panen yang  singkat  yakni 2-3  bulan  atau  tergantung  kondisi  dengan sistem  budidaya semi  intensif  hingga supra intensif.  Sistem budidaya secara intensif memiliki padat penebaran yang tinggi (Mangampa dkk., 2014). Penerapan sistem budidaya tersebut dengan padat penebaran yang tinggi dapat mempengaruhi perubahan kualitas air yang signifikan dan serangan penyakit (KKP, 2020). Pengelolaan kualitas air yang baik dan tepat dapat meningkatkan produktivitas udang vannamei. Parameter kualitas air harus dalam kisaran yang baik untuk mendukung tingkat kelangsungan hidup dan kinerja pertumbuhan udang vaname.
Langkah  antisipatif melalui  penerapan  teknologi  budidaya  dengan  berpedoman pada  kaidah keseimbangan  ekosistem  merupakan  solusi  untuk  mencegah  kerusakan  yang  lebih  serius.  Di  antara langkah tersebut adalah melalui penggunaan bakteri heterotroph yang mempunyai kemampuan dalam mempertahankan kualitas air dan menghambat pertumbuhan mikroorganisme patogen guna terciptanya sistem budidaya perikanan yang berkelanjutan (Ariadi, 2021).
Salah  satu  parameter  kualitas  air  yang  penting  pada  budidaya  udang  vaname  yaitu  tingkat keasaman  sebab  mempengaruhi  tingkat  kesuburan  perairan  dan  mempengaruhi  kehidupan  mahkluk hidup di dalamnya. Erlaut (2018) menyatakan bahwa bahan organik dalam tambak termasuk alga yang mati, sisa pakan dan kotoran udang jatuh ke dasar, menumpuk dan membusuk. Proses pembusukan ini dibantu  oleh  bakteri.  Dalam  kondisi  kurang  oksigen,  pembusukan  berlangsung  secara  anaerobik menghasilkan asam organik yang dapat larut dalam air. Perubahan pH yang drastis dalam waktu singkat dapat menyebabkan udang stres, sehingga menyebabkan turunnya nafsu makan dan melemahnya sistem imun, kemudian udang menjadi rentan penyakit. Dalam jangka panjang, pH air yang tidak optimal akan menyebabkan  pertumbuhan  yang  tidak  optimal  dan  menyebabkan  kematian,  menghasilkan  nilai kelangsungan hidup yang  rendah.
Menurut  WWF-Indonesia  (2014),  penggunaan  bakteri  heterotrof  dapat  menstimulasi pertumbuhan  plankton, mendegradasi  bahan  organik dan  sisa  kotoran  udang  dan  menekan  populasi bakteri  negatif  di  tambak.  Bakteri  heterotrof    ini  bersifat  non  patogenik  dan  dikembangkan  secara massal pada media kultur sesuai dengan tujuannya. Jenis mikroba ini berkembang dan menghasilkan endo dan ekto-enzyme yang berfungsi merombak senyawa beracun dan bahan organik. Penggunaan bakteri heterotrof  bermutu baik, yang diikuti dengan cara budidaya yang benar, akan dapat membantu penguraian  timbunan  bahan  organik  di  dasar  tambak,  menstabilkan  kualitas  air  tambak,  menjaga kesehatan udang dan diharapkan hasil panen yang sesuai. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis aplikasi penggunaan bakteri heterotrof dalam menekan fluktuasi pH air pada pembesaran udang vaname secara intensif.

## METODE

## Waktu dan Tempat Penelitian
Pengumpulan  data  dilaksanakan  pada  bulan  September  2021  sampai  bulan  Januari  2022 bertempat di PT. Manakara Sakti Abadi, Pasangkayu, Sulawesi Barat.

## Pelaksanaan Penelitian

## Persiapan pemeliharaan
Kegiatan  persiapan  pemelihaaan  meliputi  pembersihan  tambak,  pengeringan  lahan, pengapuran, sterilisasi air, pengisisan air, pemasangan kincir, dan penumbuhan pakan alami.

## Penebaran benur
Penebaran  benur  dilaksanakan  pada  pukul  17:00  WIB  sebanyak  541.008  ekor  stadia  PL  9 dengan luasan kolam pemeliharaan 2.674 m 2 .

## Pembuatan bahan uji
Proses yang dilakukan dalam penebaran probiotik yaitu menyiapkan alat dan bahan terlebih dahulu  kemudian  mengisi  blong  orange  vol.500  liter  dengan  air  tawar  sampai  volume  300  liter. Selanjutnya  memasukkan  aquazym  1000  gram,  pakmaya  50  gram  ,  dan  molase  sebanyak  10  liter. Kemudian diaduk menggunakan aerasi, setelah itu menutup rapat blong lalu probiotik dikultur 2 x 24 jam. Pada saat penebaran probiotik blong yang dipakai adalah volume 50 liter. Prosesnya yaitu probiotik diangkut  menggunakan mobil  pick  up  kemudian  untuk  satu kolam    ditebar  probiotik sebanyak  satu blong. Setelah selesai, membilas kembali peralatan yang digunakan dengan air tawar.

## Aplikasi bakteri heterotrof
Pemberian bakteri heterotrof dilakukan dengan frekuensi 2 kali per dengan dosis 10 - 15 ppm selama pemeliharaan.

## Pengukuran Derajat keasaman (pH)
Pengukuran  pH  dilakukan  pada  pagi  dan  siang  hari  dengan  mengambil  sampel  air  tambak menggunakan botol sampel kemudian di bawah ke laboratorium dan dituang ke dalam gelas ukur untuk dilakukan pengukuran. Alat yang digunakan pH meter.

## Pertumbuhan dan tingkat kelangsungan hidup
Untuk  mengetahui  pertumbuhan  dan  tingkat  kelangsungan  hidup  udang  vaname  di  akhir pemeliharaan dihitung menggunakan rumus (Effendie, 1979).

## Analisis Data
Data  hasil  pengamatan  dianalisis  secara  deskriptif  dan  disajikan  dalam  bentuk  grafik  untuk menjelaskan pengaruh aplikasi penggunaan bakteri heterotrof dalam menekan fluktuasi pH air pada pembesaran udang vaname secara intensif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Parameter pH Air
Derajat keasaman yaitu logaritma kepekatan ion-ion H (Hidrogen) yang terlepas dalam suatu cairan dan dinyatakan sebagai konsentrasi ion hidrogen. Data hasil pengukuran pH pada pagi dan sore hari di tambak, disajikan pada Gambar 1. Menurut Geson dan Suprapto (2022), pH air tambak pada sore  hari  lebih  tinggi  daripada  pagi  hari,  penyebab  pH  air  tambak  pada  sore  hari  lebih  tinggi  yaitu adanya kegiatan fotosintesis oleh pakan alami, seperti fitoplankton yang menyerap CO 2 . Sebaliknya pada pagi hari CO 2 melimpah sebagai hasil pernapasan udang vaname pada malam hari.
Gambar 1. Hasil pengukuran pH air selama pemaraan
8,5 8,1 8,4
7,97,9 8 8 7,7 7,5 7,6 7,77,5 7,8 7,87,7 7,7 7,8 7,8 7,77,8 7,7 7,7 7,6
8,7 8,4 8,8 8,5 8 8,2 8,8 8,7 8,3
8 8,4 8,2
7,7 8 8,2 8 8,4 8,5 8,6 8,4
7,8 8,3 8 8,3 8 8,5
8,1 8,5 7,9 8,2 8,6
7,8 6,5 7 7,5 8 8,5 9 9,5 1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58 61 64 67 70 73 76 79 82 H as il P eng uk ura n pH
Umur Pemeliharaan (hari)
Pagi Sore
Hasil pengukuran pH yang diperoleh di tambak selama pemeliharaan yaitu 7,5-8,8 sedangkan standar pH untuk pertumbuhan udang di PT. Manakara Sakti Abadi yaitu 7,5-8,4 dan SNI 01-7246- 2006 yaitu 7,5-8,5. Dari gambar di atas menunjukan adanya pH yang berada pada di atas kisaran pH ideal untuk pertumbuhan udang. Meskipun demikian, kondisi pH tersebut masih berada pada kisaran yang  tidak  membahayakan  bagi  kehidupan  udang  vaname.  Perubahaan pH  air  yang  tinggi  juga dipengaruhi oleh imputan bahan orgaranik dan fluktuatif plankton yang tumbuh pada media budidaya, pH air yang tinggi akan berpengaruh pada amonia, nitrit dan hidrogen sulfat. Pada sore hari pH biasanya lebih tinggi dari pada pagi hari hal ini disebabkan karena pada siang hari aktifitas fotosistesis meningkat.
Pengelolaan  ku alitas  air  yang  dilakukan  saat  range  pH  meningkat  yaitu  ˃5  maka  dapat dilakukan pergantian air sebanyak 20-25 cm dan apabila pH air rendah maka dilakukan pengurangan plankton  300-500/ml  dengan  pergantian air.  pH air tinggi dapat  diturunkan dengan  cara  melakukan apliakasi bakteri heterotrof  dengan 50 liter/kolam pada pukul 09.00 dengan tujuan untuk mengurangi imputan bahan organik pada dasar tambak. Menurut Supono (2017), derajat keasaman mempengaruhi toksisitas ammonia dan hidrogen sulfida. Keberadaan karbondioksida merupakan faktor utama yang mempengaruhi nilai pH air. pH tinggi dalam tambak budidaya sering dijumpai terutama pada tambak intensif  dengan  input  pakan  dan  kepadatan  fitoplankton  tinggi.  Menurut  WWF-Indonesia  (2014), penggunaan bakteri heterotrof  dapat menstimulasi pertumbuhan plankton, mendegradasi bahan organik dan sisa kotoran udang dan menekan populais bakteri negatif di tambak.

## Pertumbuhan
Udang vaname pada saat melakukan kegiatan Prakerin dipelihara selama 82 hari serta dilakukan pengukuran bobot rata-rata dengan periode 7 hari sekali tepatnya pada saat program pakan berdasarkan jumlah tebar ( blind feeding ) telah berakhir yaitu diumur 40 hari. Pertumbuhan (pertambahan bobot) udang vaname setiap tambak pemeliharaan dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2. Pertumbuhan udang vaname selama pemeliharaan
Udang vaname mengalami pertumbuhan yang cukup baik selama pemeliharaan berlangsung hingga umur 82 hari, dengan padat tebar 202 ekor/m 2 yang mencapai bobot rata-rata 19,3 gr/ekor. Hasil ini menunjukan bahwa bobot rata-rata udang sangat baik pertambahan bobot rata-rata perminggu di atas 1 gram/minggu. Supono (2017) menyatakan bahwa udang vaname dapat tumbuh dengan baik dengan tingkat pertubuhan 1-1,5 gr/minggu.
Udang vaname mengalami pertumbuhan yang cukup baik selama pemeliharaan berlangsung hingga umur 82 hari, dengan padat tebar 202 ekor/m 2 yang mencapai bobot rata-rata 19,3 gr/ekor. Hasil ini menunjukan bahwa bobot rata-rata udang sangat baik pertambahan bobot rata-rata perminggu di atas 1 gram/minggu. Supono (2017) menyatakan bahwa udang vaname dapat tumbuh dengan baik dengan tingkat pertubuhan 1-1,5 gr/minggu.
4,4 7,32 9,38 11,4 13,45 16,2 19,3 0 5 10 15 20 25 40 47 54 61 68 75 82 B obo t Ra ta -ra ta ( gra m /ek or)
Umur Pemeliharaan (hari)

## Tingkat Kelangsungan Hidup
Tingkat kelangsungan hidup setiap kolam pemeliharaan sangat baik yaitu berada pada angka 80-99% seperti  yang  terlihat  pada  Gambar  3.  Berdasarkan  Gambar  3  diketahui  bahwa  kelangsungan  hidup tersebut terbilang sangat baik yaitu 80-90% (KKP, 2021). Hal ini dipengaruhi oleh beberapa faktor salah satunya adalah kualitas air khususnya nilai pH, karena pengelolaan kualitas air yang baik dapat meningkatkan  rasio  tingkat  kelangsungan  hidup  udang  vaname.  Selain  kualitas  air  faktor  yang mempengaruhi  tingkat  kelangsungan  hidup  udang  vaname  adalah  pemberian  pakan  secara  teratur dilengkapi dengan kandungan nutrisi pakan yang tinggi.

## Gambar 3. Tingkat kelangsungan hidup udang vaname selama pemeliharaan

## KESIMPULAN
Aplikasi  bakteri heterotroph efektif  menekan  fluktuasi  sehingga  diperoleh  pH  7,5-8,8. Pertumbuhan dan tingkat kelangsungan hidup secara berurutan adalah 19,3 gram/ekor dan 80% pada umur 82 hari pemeliharaan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  kepada  Pimpinan  Industri  PT.  Manakara  Sakti  Abadi,  Pasangkayu, Sulawesi Barat, dan seluruh jajarannya yang telah membantu menyediakan lokasi pada pelaksanaan penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Ariadi, H. (2021). Oksigen Terlarut dan Siklus Ilmiah pada Tambak Intensif .  Guapedia Publisher. Badan  Standar  Nasional  [BSN].  (2006). Produksi  Udang  Vaname ( Litopenaeus vannamei ) di Tambak dengan Teknologi Intensif . SNI 7311-2009.
Effendie, M. I. (1979). Metode Biologi Perikanan . Gramedia Pustaka Utama. Jakarta. Erlaut,  A.    (2018). Mengenal  pH  Di  Tambak . http://trobosaqua.com/detail- berita/2018/04/15/48/10183/anugerah-erlaut-mengenal-ph-di-tambak- Diakses  tanggal  20 Maret 2022.
Gesan, G.R. & Suprapto. (2022). Konsep Budidaya Udang Vaname dengan Herophototrophic System (Sistem Herofototrof) .  Media Nusa Creative (MNC Publishing).  Malang Kementrian dan Kelautan Perikanan [KKP]. (2020). Statistik Produksi Perikanan Budidaya. Jakarta.
537549 521032 513615 505125 497117 483871 430588
541008 541008 541008 541008 541008 541008 541008 99% 96% 95% 93% 92% 89% 80% 0 100000 200000 300000 400000 500000 600000 0% 20% 40% 60% 80% 100% 120% 40 47 54 61 68 75 82 P opu la si U da ng ( ek or)
T ing ka t K ela ng sun ga n H idu p ( %) Umur Pemeliharaan (hari) Populasi Sampling Populasi Awal SR
Kementrian dan Kelautan Perikanan [KKP]. (2021). Budidaya Udang Vaname (Litopenaeus vannamei) Di Tambak Milenial(Milenial Shrimp Farming/MSF). Direktorat Jenderal Perikanan Budidaya. Balai Perikanan Budidaya Air Payau Sitobondo.
Mangampa, M., Burhanuddin, H.S., Suwoyo, E.A., Hendradjat, S., & Tahe. (2014). Petunjuk Teknis Budidaya  Udang  Vaname  (Litopenaeus  vannamei)  Pola  Ekstensif  Plus  Melalui  Aplikasi probiotik dan Pergiliran Pakan . Badan Penelitian dan Pengembangan Kelautan dan Perikanan. Pusat Penelitian dan Pengembangan Perikanan Budidaya. Balai Penelitian dan Pengembangan Budidaya Air Payau. 37 Hal.
Standar  Nasional  Indonesia  [BSN].  (2006). Produksi  Udang  Vaname  (Litopenaeus  vannamei)  di Tambak dengan Teknologi Intensif . (SNI 017246:2006)
Supono. (2017). Teknologi produksi Udang Vaname. Plantaxia. Yogyakarta. WWF-Indonesia. (2014). Better Management Paractices. Budidaya Udang Vannamei, Tambak Intensif Dengan Instalasi Pengolahan Air Limbah (IPAL). Jakarta.