## Abdimas Galuh
Pemberdayaan Ibu Balita dan Kader Posyandu Melalui Pelatihan Diversifikasi Olahan Abon Tempe Untuk Mencegah Stunting
Empowering Mother Toddler and Posyandu Cadres Through Processing Diversification Training Shredded Tempe to Prevent Stunting
Andi Maslia Tenrisau Adam * , Andi Ralle
Fakultas Pertanian, Universitas Muslim Indonesia *Email: andimaslia@umi.ac.id (Diterima 26-11-2023; Disetujui 07-02-2024)

## ABSTRAK
Stunting adalah masalah kurang gizi kronis yang diakibatkan oleh asupan zat gizi yang kurang dalam waktu cukup  lama  akibat  pemberian  makanan  yang  tidak  sesuai  dengan  kebutuhan  gizi. Stunting dampak  dari berbagai  faktor seperti  berat lahir  yang rendah,  asupan  nutrisi  kurang,  dan infeksi  berulang,  serta  berbagai faktor  lingkungan.  Tujuan  pengabdian  kepada  masyarakat  (PKM)  ini  adalah  pemberian  penyuluhan  untuk merubah  pengetahuan  dan  perilaku  ibu  balita  terkait  gizi  balita  untuk  mengurangi stunting pada  anak, pemberian pelatihan pembuatan diversifikasi olahan abon tempe, pemberian makanan tambahan kepada balita berupa  sushi  abon  tempe  dan  nasi  kempal  isi  abon  tempe.  Hasil  pengabdian  kepada  Masyarakat  (PKM) memberikan dampak positif berupa peningkatan pengetahuan dan perilaku terkait gizi anak yaitu pengetahuan dalam kategori baik sebanyak 9 orang (41.36%) meningkat menjadi 14 orang (61.59%). Pemberian pelatihan pembuatan  diversifikasi  olahan  abon  tempe  berupa  sushi  abon  tempe  dan  nasi  kempal  isi  abon  tempe memberikan  dampak  perubahan  keterampilan  pada  ibu  balita  dan  kader  Posyandu.  Hasil  uji  organoleptik (tingkat kesukaan) produk olahan abon tempe menunjukkan bahwa abon tempe masuk dalam kategori disukai oleh  ibu  balita  dan  kader  Posyandu  dengan  nilai  skor  4.78.  Kekurangan  gizi  pada  anak  disebabkan  oleh kurangnya pengetahuan ibu balita dan kurangnya sumberdaya finansial. Implikasinya bahwa perlu tambahan pengetahuan tentang gizi balita pada anak usia sekolah dan perlu diberikan makanan tambahan lain dari olahan produk pertanian yang merupakan produk lokal yang melimpah seperti olahan ubi jalar.
Kata kunci: abon tempe, nasi kempal, sushi, stunting , zat gizi

## ABSTRACT
Stunting is a chronic malnutrition problem caused by insufficient nutrient intake for a long time due to feeding that is not in accordance with nutritional needs. Stunting is the impact of various factors such as low birth weight, insufficient nutritional intake, and repeated infections as well as various environmental factors. The purpose of this community  service is the provision of counseling to change the knowledge and behavior of mothers of toddlers related to toddler nutrition, providing training in making diversified processed shredded tempe, providing additional food in the form of shredded tempe sushi and balls rice filled with shredded tempe. The Community Service have a positive impact in the form of increasing knowledge and behavior related to child nutrition, namely knowledge in the good category as many as 9 people (41.36%) increased to 14 people (61.59%). The provision of training on diversifying processed shredded tempe in the form of shredded tempe sushi and shredded tempe rice has an impact on changing skills for mothers under five and Posyandu cadres. The organoleptic test results of processed tempe shredded products show that shredded tempe is included in the category favored by mothers of toddlers and Posyandu cadres with a score value of 4.78. Malnutrition in children is caused by a lack of knowledge among mothers of toddlers and a lack of financial resources. The implication is that school-aged children need  additional knowledge about toddler nutrition and need to  be given additional food from processed agricultural products such as processed sweet potatoes.
Keywords: balls rice, shredded tempe, sushi, stunting, nutrition

## PENDAHULUAN
Stunting adalah masalah yang hampir dialami oleh masyarakat modern saat ini yang dapat memengaruhi sosial dan ekonomi masyarakat. Indonesia menduduki peringkat kelima dunia  untuk  jumlah  anak  dengan  kondisi stunting (Kartinawati,  dkk,  2022).  Selain  itu,
stunting dapat  berpengaruh  pada  anak  balita  pada  jangka  panjang  yaitu  mengganggu kesehatan, pendidikan, serta produktivitasnya di kemudian hari (Basri, dkk, 2021). Balita stunting sulit  bertumbuh  dan  berkembang  optimal  baik  secara  fisik  maupun  psikomotor (Widiyanti, dkk, 2021).
Hasil  penelitian  Mugianti et  al. ,  (2018)  menunjukan  bahwa  asupan  energi  rendah merupakan  faktor  penyebab stunting karena  total  energi  berhubungan  langsung  dengan kurangnya  pertumbuhan  fisik  pada  anak.  Asupan  energi  rendah  juga  dipengaruhi  oleh ketidaktahuan  ibu  tentang stunting yang  memiliki  anggapan  bahwa  anaknya  tidak mengalami  masalah  gizi  sehingga  ibu  tidak  memiliki  usaha  khusus  dalam  meningkatkan asupan energi untuk anaknya. Usaha khusus ini dapat berupa membuat makanan kreasi yang dapat membuat anak tertarik untuk makan. Stunting mengakibatkan kurangnya nafsu makan sehingga konsumsi makan pada anak menjadi berkurang. Hasil penelitian Astuti, dkk, (2020) menunjukkan  bahwa  pemberian  makanan  tambahan  dan  peningkatan  pengetahuan  ibu tentang  gizi  balita berpengaruh  pada proses  pemberian makanan  pada balita dalam menu sehari-hari.
Penyuluhan  dan  pelatihan  sangatlah  diperlukan  bagi  ibu  balita  untuk  memperbarui pengetahuan mereka (Astuti, dkk, 2020). Ibu balita memerlukan pengetahuan yang terkini karena  pengetahuan  sifatnya  selalu  berkembang.  Pengetahuan  yang  mereka  peroleh diharapkan  dapat diaplikasikan dalam praktik keseharian dalam pemberian  makanan bagi balitanya.  Peningkatan  pengetahuan  ibu  tentang  gizi  dan  stunting  pada  balita  akan menimbulkan  hal  positif  bagi  ibu  balita  karena  ilmu  tersebut  akan  diaplikasikan  dalam kehidupannya sehari-hari sehinggga diharapkan angka kejadian gizi balita kurang ataupun stunting dapat dicegah. Pemberian pendidikan kesehatan ini tentunya tidak hanya terbatas pada materi gizi dan stunting saja, melainkan juga tentang cara pengolahan makanan hingga proses penyajian.
Oleh karena itu, pengabdian kepada masyarakat (PKM) ini berupaya memberdayakan ibu balita dan kader Posyandu melalui pelatihan pengolahan makanan yang berbahan dasar tempe, yaitu abon tempe.  Komposisi  gizi abon tempe  yang berasal  dari serat dan  protein nabati serta protein hewani merupakan komposisi yang cukup komplit nilai gizinya sehingga dapat diberikan kepada balita untuk meningkatkan asupan gizi mereka.
Desa Marayoka adalah salah satu desa di Kecamatan Bangkala, Kabupaten Jeneponto,
Sulawesi Selatan. Pada umumnya, masyarakat di desa tersebut bermata pencaharian di sektor pertanian.  Komoditas  utama  yang  dibudidayakan  oleh  petani  adalah  padi  dan  jagung, sedangkan  komoditas  lainnya  yaitu  ubi  jalar.  Desa  Marayoka  memiliki  posyandu  yang

## Abdimas Galuh
bernama Posyandu Lilin Putih dengan lokasi di Dusun Batu Menteng Utara, Desa Marayoka,
Kecamatan Bangkala, Kabupaten Jeneponto.
Posyandu  Lilin  Putih  Desa  Marayoka  memiliki  jumlah  balita  90  orang  dan  bayi  7 orang dengan total penderita stunting sebanyak 2 balita. Masalah ini terjadi karena tingkat pemahaman  ibu  balita  yang  kurang  terhadap  gizi  balita  disebabkan  masyarakat  Desa Marayoka memiliki tingkat pendidikan yang rendah dan tingkat ekonomi yang masih kurang dilihat dari mata pencaharian rata-rata menjadi petani padi dan jagung. Kegiatan Posyandu Lilin Putih dapat dilihat pada Gambar 1.

## Gambar 1. Posyandu Lilin Putih di Desa Marayoka, Kec.Bangkala, Kab. Jeneponto
Gambar 1 menunjukkan kondisi  Posyandu Lilin Putih di Desa Marayoka. Kegiatan Posyandu  biasa  dilakukan  di  bawah  rumah  penduduk  karena  belum  memiliki  tempat tersendiri. Kegiatan yang dilakukan berupa penimbangan bayi, pemberian imunisasi, serta pemberian makanan tambahan (PMT). Kegiatan posyandu dilaksanakan setiap bulan sekitar tanggal 13-14 setiap bulan. Posyandu memiliki 10 orang kader posyandu, 90 orang balita, dan bayi 7 orang. Dokumentasi kegiatan penimbangan dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2. Penimbangan Balita di Posyandu Lilin Putih
Gambar  2  memperlihatkan  kondisi  penimbangan  bayi  yang  menggunakan  cara tradisional yaitu dengan menggunakan alat timbangan yang digantung dengan menggunakan kain sarung sebagai tempat duduk anak untuk ditimbang. Posyandu Lilin Putih melakukan pemberian  makanan  tambahan  berupa  bubur  dan  vitamin.  Menurut  Astuti,  dkk,  (2020), Pemberian Makanan Tambahan (PMT) yang diberikan pada balita bertujuan memberikan asupan  yang  tinggi, tinggi  protein, dan cukup  vitamin  dan mineral  secara  bertahap,  guna mencapai status gizi yang optimal dengan komposisi zat gizi mencukupi.
Permasalahan  yang  dihadapi  ibu  balita  dan  kader  posyandu  adalah  pertama;  aspek pengetahuan yaitu kurangnya pengetahuan ibu balita mengenai kecukupan gizi pada balita, mayoritas ibu balita belum memahami bahwa stunting dapat memberikan dampak jangka panjang pada anak. Kurangnya edukasi kesehatan terkait stunting sehingga tidak mengetahui definisi stunting , penyebab stunting, tanda-tanda stunting , dan cara pencegahannya. Kedua; aspek ekonomi yaitu  sebagian  besar  balita  kekurangan  gizi  disebabkan tingkat ekonomui yang  masih  kurang  sehingga  perlu  PMT  yang  bergizi  dan  disukai  balita.  Ketiga;  aspek kesehatan  yaitu  umumnya  balita  yang  terdeteksi stunting hanya  mendapatkan  bantuan makanan  saja,  tanpa  mengerti  cara  pengolahan  makanan  yang  baik  dan  cara  memilih komposisi  makanan  yang  bergizi  seimbang.  Kurangnya  pelatihan  keterampilan  pada  ibu balita dalam memanfaatkan sumberdaya pangan lokal untuk konsumsi sehari-hari.
Tujuan pengabdian kepada masyarakat (PKM) ini adalah pemberian penyuluhan untuk merubah pengetahuan dan perilaku ibu balita terkait gizi balita untuk mengurangi stunting pada  anak,  pemberian  pelatihan  pembuatan  diversifikasi  olahan  abon  tempe,  pemberian makanan tambahan berupa olahan abon tempe kepada balita berupa sushi abon tempe dan nasi kempal isi abon tempe. Setelah kegiatan pengabdian (PKM) nantinya diharapkan ibu balita dapat memberikan atau menyajikan olahan abon tempe untuk balita dalam kehidupan sehari-hari agar dapat mencegah masalah stunting yang ada di Desa Marayoka.

## BAHAN DAN METODE
Pengabdian kepada masyarakat dilakukan di Desa Marayoka, Kecamatan Bangkala,
Kabupaten  Jeneponto,  Sulawesi  Selatan  pada  bulan  September  2023.  Kelompok  sasaran adalah  ibu  balita  dan  kader  posyandu.  Kegiatan  ini  diharapkan  mampu  meningkatkan pengetahuan dan ketrampilan mitra dan akan diberikan penyuluhan dan pelatihan pembuatan olahan abon tempe. Selain itu diberikan pula pemberian makanan tambahan berupa sushi abon  tempe  dan  nasi  kempal  isi  abon tempe  kepada  balita  agar  dapat  meningkatkan  gizi balita dan mengurangi masalah stunting.

## Abdimas Galuh
Kegiatan  PKM  akan  dilakukan  dalam  beberapa  tahap  pelaksanaan  yaitu  tahap penyuluhan dan pelatihan sebagai berikut:
1) Tahap Penyuluhan; tentang gizi balita dan diversifikasi olahan abon tempe sebagai solusi pencegahan masalah stunting
Deskripsi materi berupa definisi stunting , penyebab stunting , tanda-tanda stunting , dan cara  pencegahannya,  serta  makanan  bergizi  sebagai  solusi  pencegahan stunting dan kekurangan gizi.
2) Tahap Pelatihan diversifikasi olahan abon tempe
Pelatihan  diversifikasi  olahan  abon  tempe  dilakukan  dengan  dua  tahap,  yaitu:  tahap pertama pembuatan abon tempe, dan tahap kedua pembuatan diversifikasi olahan abon tempe berupa susi abon tempe dan nasi kempal isi abon tempe.

## 3) Tahap Pemberian makanan tambahan kepada balita
Pemberian makanan tambahan diberikan berupa diversifkasi olahan abon tempe,  yaitu sushi abon tempe dan nasi kempal isi abon tempe. Tujuan pemberian makanan tambahan (PMT) agar balita dapat meningkat asupan gizinya.

## 4) Tahap Evaluasi Pelaksanaan Program PKM
Penanda  keberhasilan  program  pelatihan  berupa  bertambahnya  pengetahuan  dan keterampilan  mitra.  Sebelum  pemaparan  materi  terlebih  dahulu  dilakukan pretest terhadap peserta untuk mengetahui tingkat pengetahuan ibu balita dan kader posyandu mengenai  makanan  pembantu  yang  baik  dan  cara  pengolahannya.  Selanjutnya  setelah penyuluhan dan pelatihan selesai, peserta diberikan posttest untuk mengukur perubahan pengetahuan tentang asupan gizi dan makanan tambahan yang bergizi dan sehat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1) Penyuluhan Gizi Balita dan Solusi Pencegahan Stunting
Penyuluhan  tentang  gizi  balita  dan  solusi  pencegahan  masalah stunting diberikan kepada ibu balita dan kader posyandu berupa definisi stunting , penyebab stunting , tanda- tanda stunting ,  cara  pencegahan stunting ,  pembuatan  diversifikasi  olahan  abon  tempe sebagai  solusi  kekurangan  gizi  dan  pencegahan stunting .  Pemberian  penyuluhan  dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Penyuluhan “Gizi Balita dan Solusi Pencegahan Masalah Stunting ”
Gambar  3  memperlihatkan  pemberian  materi  penyuluhan  gizi  balita  dan  solusi pencegahan  masalah  stunting  diberikan  oleh  Tenaga  Kesehatan  dan  Tim  Pengabdi  UMI. Penyuluhan  dihadiri  oleh  17  orang  ibu  balita  dan  5  orang  kader  posyandu.  Sebelum penyuluhan dilakukan maka diberikan Pretest pengukuran awal pengetahuan dan perilaku terkait gizi balita kepada ibu balita dan kader posyandu (lihat Gambar 4).

## Gambar 4. Pretest Pengukuran Awal Pengetahuan dan Perilaku Terkait Gizi Balita
Gambar  4  menunjukkan  kegiatan  ibu  balita  dan  kader  posyandu  sedang  mengisi kuesioner ( pretest ) tentang gizi balita. Kegiatan ini dilakukan untuk mengukur sejauh mana pengetahuan ibu balita dan kader posyandu tentang gizi balita yang mereka miliki dengan indikator  pengukuran  pengetahuan  baik  atau  kurang  baik.  Setelah  berakhirnya  program PKM maka akan dilakukan posttest pengukuran akhir pengetahuan dan perilaku ibu balita terkait gizi balita.

## Abdimas Galuh

## 2) Pelatihan Pembuatan Diversifikasi Olahan Abon Tempe
Pelatihan  diberikan  untuk  memberikan  pengetahuan  dan  keterampilan  mengolah pangan lokal menjadi makanan yang bernilai gizi dan menarik bagi anak dan balita. Kegiatan pelatihan pembuatan olahan abon tempe menggunakan bahan dasar berupa tempe. Tempe dipilih sebagai bahan olahan karena mudah didapat karena dijual dimana saja, baik di pasar atau di pedagang sayur keliling.  Adapun kegiatan pembuatan olahan abon tempe yaitu sushi abon tempe dan nasi kempal isi abon tempe sebagai berikut:
A. Pembuatan Sushi Abon Tempe
Bahan:
- 250 gr abon tempe
- 12 butir telur
- 500 gr beras
- 6 buah sosis
- garam secukupnya
- rumput laut secukupnya

## Metode pembuatan:
Masak beras hingga menjadi nasi. Buat telur dadar satu persatu dari 2 butir telur. Susun bahan yang telah disiapkan yaitu telur dadar, rumput laut satu lembar, nasi putih, sosis satu biji, dan abon tempe kemudian digulung rapi. Bisa menggunakan gulungan sushi. Setelah  digulung  dipotong  kecil  sekitar  2  cm  membentuk  sushi.  Lakukan  seperti  itu sampai bahan habis. Sushi siap disajikan. Dokumentasi pembuatan sushi abon tempe dan produknya dapat dilihat pada Gambar 5 dan 6.
Gambar 5. Pembuatan Sushi Abon Tempe

## Gambar 6. Produk Sushi Abon Tempe

## B. Pembuatan Nasi Kempal Isi Abon tempe

## Bahan:
- 250 gr abon tempe,
- 500 gr beras,
- 100 gr daun bawang,
- 100 gr wortel,
- 2 sdm margarin,
- ½ sdt kaldu bubuk,
- 2 sdm minyak wijen,
- ½ sdt garam,
- rumput laut iris panjang

## Metode pembuatan:
Masak beras menjadi nasi bila sudah masak diinginkan. Potong tipis-tipis daun bawang.
Potong  dadu  wortel.  Rumput  laut  diiris  panjang  untuk  hiasan.  Lelehkan  margarin, masukkan daun bawang lalu tumis sampai harum, masukkan wortel lalu tumis sampai berubah warna. Masukkan kaldu bubuk, minyak wijen dan garam. Setelah nasi matang masukkan tumisan wortel ke dalam nasi lalu aduk sampai rata. Ambil nasi satu sendok lalu beri abon tempe kemudian tutup lagi dengan nasi satu sendok, lalu kempal sehingga berbentuk  lonjong  atau  bundar,  kemudian  beri  hiasan  rumput  laut  di  bagian  atasnya. Sajikan. Dokumentasi pembuatan dan produk nasi kempal isi abon tempe dapat dilihat pada Gambar 7.

## Abdimas Galuh

## Gambar 7. Nasi Kempal Isi Abon Tempe

## 3) Pemberian Makanan Tambahan (PMT)
Pemberian makanan tambahan diberikan kepada balita yaitu sushi abon tempe dan nasi kempal isi abon tempe. Tujuan PMT agar balita dapat meningkat asupan gizinya. Pemberian makanan tambahan dapat dilihat pada Gambar 8.
Gambar 8. Pemberian Makanan Tambahan Kepada Balita
Gambar 8, nampak bahwa pemberian makanan tambahan selain diperuntukkan untuk balita, program ini juga memberikan makanan hasil pelatihan kepada ibu balita untuk mereka nikmati sehingga diharapkan ibu balita dapat membuat sendiri sushi abon tempe dan nasi kempal untuk makanan keluarga. Di samping itu, diberikan pula uji organoleptik terhadap produk abon tempe dan olahannya agar ibu balita dapat menilai rasa, tekstur, aroma, dan warna yang dihasilkan produk abon tempe. Indikator pengukuran menggunakan skala yaitu
1=sangat  tidak  suka,  2=tidak  suka,  3=kurang  suka,  4=suka,  5=sangat  suka.  Hasil  uji organoleptik produk olahan abon tempe dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Uji Organoleptik Produk Olahan Abon Tempe
pada Ibu Balita & Kader Posyandu No. Uji Organoleptik n 1 n 2 n 3 n 4 n 5 Jumlah Skor 1 Warna 0 0 0 0 3 9 2 8 17 85 102 2 Rasa 0 0 0 0 2 6 2 8 18 90 104 3 Aroma 0 0 0 0 0 0 3 12 19 95 107 4 Tekstur 0 0 0 0 0 0 3 12 19 95 107 5 Kematangan 0 0 0 0 2 6 1 4 19 95 105 6 Penampilan 0 0 0 0 2 6 0 0 20 100 106 Jumlah 0 0 0 0 9 27 11 44 112 560 631 Rata-rata 4,78 Sumber: Data Primer Diolah, 2023 Keterangan:
n = Jumlah Responden (n=22) 1 = Sangat tidak suka 2 = Tidak suka 3 = Kurang suka
4 = Suka
5 = Sangat suka
Berdasarkan Tabel 1 menunjukkan bahwa hasil uji organoleptik produk olahan abon tempe berada pada kategori suka mendekati sangat suka dengan nilai 4,78. Artinya produk yang dibuat sesuai dengan selesa ibu balita dan kader posyandu. Oleh karena itu, diharapkan nantinya mereka dapat membuat produk untuk keluarganya terutama untuk anak balitanya. Produk yang diajarkan merupakan makanan yang kaya gizi yang dapat meningkatkan berat badan karena mengandung, protein dari tempe, telur, sushi, dan mengandung serat dari sayur wortel.
Maria dalam Astuti et al., (2020) menyatakan bahwa pemberian makanan tambahan berpengaruh  terhadap  perubahan  berat  badan  disebabkan  makanan  tersebut  memenuhi standar gizi dalam hal jenis, jumlah maupun nilai gizi pada setiap makanan tambahan.

## 4) Evaluasi Kegiatan
Tahap  akhir  pelaksanaan  program  PKM  adalah  evaluasi  kegiatan.  Keberhasilan program  pelatihan  berupa  bertambahnya  pengetahuan  dan  keterampilan  mitra.  Sebelum pemaparan  materi  terlebih  dahulu  dilakukan pretest terhadap  peserta  untuk  mengetahui tingkat pengetahuan ibu balita dan kader posyandu mengenai makanan pembantu yang baik dan  cara  pengolahannya.  Selanjutnya  setelah  penyuluhan  dan  pelatihan  selesai,  peserta diberikan posttest untuk mengukur perubahan pengetahuan tentang asupan gizi dan makanan tambahan yang bergizi dan sehat. Tingkat pengetahuan dan perilaku ibu balita  dan kader Posyandu (pretest dan posttest ) dapat dilihat pada Tabel 2.

## Abdimas Galuh
Tabel 2. Tingkat Pengetahuan dan Perilaku Ibu Balita dan Kader Posyandu Tentang Gizi Balita
No. Tingkat Pengetahuan/ Perilaku Pretest (n=22) Persentase (%) Posttest (n=22) Persentase (%) 1. Kurang Baik 13 58.64 8 38.41 2. Baik 9 41.36 14 61.59 Total 22 100.00 22 100.00 Sumber: Data Primer Diolah, 2023
Tabel 2 menunjukkan bahwa tingkat pengetahuan dan perilaku ibu balita dan kader Posyandu  pada pretest yaitu  pengetahuan  kurang  sebanyak  13  orang  (58,64%)  dan pengetahuan baik sebanyak orang 9 orang (41,36%), namun setelah mengikuti penyuluhan dan  pelatihan  terjadi  peningkatan  pengetahuan  pada posttest yaitu  pengetahuan  kurang menjadi 8 orang (38,41%) dan pengetahuan baik menjadi 14 orang (61,59%). Temuan ini juga  serupa  dengan  hasil  pemberdayaan  yang  dilakukan  oleh  Astuti  et  al.,  (2020)  yang menunjukkan bahwa terjadi peningkatan pengetahuan ibu balita setelah dilakukan kegiatan pengabdian  dari  5,4%  menjadi  72,9%.  Kondisi  ini  menunjukkan  bahwa  penyuluhan  dan pelatihan  sangat  diperlukan  oleh  ibu  balita  dan  kader  posyandu  untuk  memperbaharui pengetahuan mereka. Dokumentasi pemberian kuesioner posttest dapat dilihat pada Gambar 9.
Gambar 9. Pemberian Posttest Pengukuran Pengetahuan dan Perilaku kepada Ibu Balita dan Kader Posyandu
Berdasarkan Gambar 9 menunjukkan bahwa ibu balita dan kader Posyandu sebanyak 22 orang sangat antusias mengikuti kegiatan pelatihan. Mereka memerlukan pengetahuan yang terkini karena pengetahuan selalu berkembang. Hal ini serupa dengan penelitian dari Solehati dalam Astuti et al., (2020) yang menunjukkan bahwa edukasi berpengaruh terhadap peningkatan pengetahuan.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1. Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) berupa penyuluhan memberikan dampak positif berupa peningkatan pengetahuan dan perilaku terkait gizi anak yaitu pengetahuan dalam kategori baik sebanyak 9 orang (41,36%) meningkat menjadi 14 orang (61,59%).
2. Pemberian pelatihan pembuatan diversifikasi olahan abon tempe berupa sushi abon tempe dan nasi kempal isi abon tempe memberikan dampak perubahan keterampilan pada ibu balita dan kader posyandu.
3. Hasil uji organoleptik (tingkat kesukaan) produk olahan abon tempe menunjukkan bahwa produk dalam kategori disukai oleh ibu balita dan kader posyandu dengan nilai skor 4,78.
4. Kekurangan  gizi  pada  anak  disebabkan  oleh  kurangnya  pengetahuan  ibu  balita  dan kurangnya sumberdaya finansial.

## Saran
Kegiatan  Pengabdian  kepada  Masyarakat  (PKM)  selanjutnya,  perlu  diberikan tambahan pengetahuan tentang gizi balita pada anak usia sekolah dan masih perlu diberikan makanan tambahan lain dari olahan produk pertanian yang merupakan produk lokal yang melimpah  seperti  olahan  ubi  jalar  di  lokasi  pengabdian  agar  anak  balita  tetap  mendapat asupan gizi setiap bulan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terimakasih  kepada  Yayasan  Wakaf  Universitas  Muslim  Indonesia  dan Lembaga  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  (LPKM)  sesuai  dengan  surat  Perjanjian Nomor.471/B.07/LPKM-UMI/VII/2023  yang  telah  membiayai  kegiatan  PKM  ini  dan seluruh kader posyandu dan ibu balita Posyandu Lilin Putih yang telah berpartisipasi dan berkontribusi dalam kegiatan ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Astuti,  D.  P.,  Utami,  W.,  &  Sulastri,  E.  (2020).  Pencegahan  Stunting  Melalui  Kegiatan Penyuluhan Gizi Balita Dan Pemberian Makanan Tambahan Berbasis Kearifan Lokal Di Posyandu Desa Madureso. Prosiding University Research Colloquium , 74–79.
Basri,  N.,  Sididi,  M.,  &  Sartika.  (2021).  Faktor  Yang  Berhubungan  Dengan  Kejadian Stunting. Window of Public Health Journal , 01 (05), 417–426.
Kartinawati, K. T., Pradnyawati, L. G., & Dwipayana, I. M. E. (2022). Pencegahan Stunting Melalui  Penyuluhan  Gizi  Seimbang  Berbasis  Kearifan  Lokal  Di  Desa  Ban,
Karangasem, Bali. Jurnal Jasintek , 4 (1), 28–33.
https://ejournal.unhi.ac.id/index.php/sewakabhakti/article/view/2861%0Ahttps://ejou

## Abdimas Galuh
rnal.unhi.ac.id/index.php/sewakabhakti/article/download/2861/1724 Mugianti,  S.,  Mulyadi,  A.,  Anam,  A.  K.,  &  Najah,  Z.  L.  (2018).  Faktor  Penyebab  Anak
Stunting  Usia  25-60  Bulan  di  Kecamatan  Sukorejo  Kota  Blitar. Jurnal  Ners  Dan Kebidanan (Journal of Ners and Midwifery) , 5 (3), 268–278. https://doi.org/10.26699/jnk.v5i3.art.p268-278 Widiyanti, D. ., Fauzi, R., & Afarona, A. (2021). Penanggulangan Masalah Stunting Balita Melalui  Pemberian  Makanan  Tambahan  (Pmt)  Puding  Kelor  Di  Desa  Kutogirang. Jurnal Pengabdian Siliwangi , 7 (2), 67–70. http://jurnal.unsil.ac.id/index.php/jps/article/view/3511