Jurnal Sains Riset (JSR) p- ISSN: 2088-0952, e-ISSN 2714-531X https://journal.unigha.ac.id/index.php/JSR

## PEMANFAATAN MEDAN MAGNET EXTREMELY LOW FREQUENCY (ELF) SEBAGAI UJI KETAHANAN BAHAN PANGAN TAPE KETAN
Rida Iftitah Ramadhani (1) , Sekar Anggun Anggraini (2) Wulan Puspitasari (3) , Firdha Kusuma Ayu Anggraeni (4) , Audry Mely Prabandari (5)
1,2,3 Jurusan Biologi, Universitas Jember, Jember
4,5 Jurusan Fisika , Universitas Jember, Jember e-mail: ridaramadhani68@gmail.com , skranggun31@gmail.com , wulan5002pus@gmail.com , Firdhakusuma@unej.ac.id , audrimely.06@gmail.com
DOI: https://doi.org/10.47647/jsr.v14i1.2101

## ABSTRACT
The Extremely  Low Frequency  (ELF)  magnetic  field  constitutes  a range  of  electromagnetic waves with frequencies below 300 Hz. The objective of this study is to examine the impact of the  ELF  magnetic  field  on  the  longevity  of  glutinous  rice  tape.  The  research  methodology involves experimental investigations employing the Complete Randomized Design (RAL). The approach  includes  two  groups:  the  experimental  group  exposed  to  a  magnetic  intensity  of 1,000μT for a duration of 45 minutes. In the experimental group, the conducted experiments yielded an average pH of 3.65, an average density of 1.231, and the physical state of glutinous rice  tape  in  this  group  showed  minimal  alterations  in  terms  of  taste,  aroma,  and  texture, indicating normalcy and quality. In contrast,  the  control  group exhibited  an average  pH of 3.09,  an  average  density  of  1.271,  and  a  physical  state  that  was  almost  unsuitable  for consumption.  The  outcomes  of  this  study  substantiate  the  influence  of  ELF  magnetic  field radiation on the resilience of glutinous rice tape.
Keywords : Electromagnetic waves; magnetic field; sticky rice tape.

## ABSTRAK
Gelombang elektromagnetik dengan frekuensi di bawah 300 Hz dikenal sebagai Medan Magnet ELF  (Extremely  Low  Frequency).  Penelitian  ini  bertujuan  menganalisis  dampak  Medan Magnet ELF pada ketahanan tape ketan. Metode penelitian menggunakan eksperimen dengan desain RAL (Rancang Acak Lengkap), membagi kelompok eksperimen yang terpapar magnet intensitas 1.000μT selama 45 menit. Hasilnya menunjukkan bahwa tape ketan pada kelompok eksperimen memiliki pH rata-rata 3,65, massa jenis rata-rata 1,231, dan kondisi fisik normal, sedangkan kelompok kontrol dengan pH rata-rata 3,09, massa jenis rata-rata 1,271, dan kondisi fisik hampir tidak layak dikonsumsi. Kesimpulan penelitian ini adalah adanya pengaruh radiasi Medan Magnet ELF pada proses ketahanan tape ketan.
Kata kunci: Gelombang elektromagnetik; medan magnet; tape ketan.
Jurnal Sains Riset (JSR) p- ISSN: 2088-0952, e-ISSN 2714-531X https://journal.unigha.ac.id/index.php/JSR
1. Pendahuluan
James  Clerk  Maxwell  menemukan gelombang  elektromagnetik  antara  1831 dan  1879,  menunjukkan  bahwa  perubahan medan  listrik  dan  magnet  menghasilkan gelombang  yang  merambat  dalam  ruang hampa. Gelombang elektromagnetik termasuk  gelombang  transversal  dengan medan magnet yang tegak lurus (Saripudin et  al .,  2018).  Radiasi  mencakup  spektrum gelombang  elektromagnetik,  termasuk Medan  Magnet  ELF  dengan  frekuensi  di bawah  300  Hz,  yang  dapat  memberikan gaya pada  arus dan magnet (Suryanto dan Bakhri,  2023).  Medan  magnet,  yang terbentuk  oleh  muatan  bergerak,  menjadi fokus  dalam  fisika  (Noer  dan  Dayana, 2022).
Medan  listrik  dan  magnet  yang memiliki  jangkauan  pendek  dan  energi rendah disebut radiasi non-ionik, sementara radiasi ionik memiliki jangkauan jauh dan energi  tinggi  (Suryani et  al .,  2023). Gelombang  elektromagnetik  dihasilkan tidak hanya  oleh  arus  melalui  kabel  tetapi juga  oleh  gelombang  radio  dari  perangkat elektronik,  dengan  frekuensi  berkisar  dari sangat rendah hingga sangat tinggi (Apriani et al ., 2021).
Pentingnya gelombang elektromagnetik dalam kehidupan manusia tercermin  dalam  kemajuan  teknologi elektromagnetisme.
Gelombang elektromagnetik  dapat  dibedakan  menjadi
buatan  dan  alami,  dengan  banyak dihasilkan oleh manusia melalui kabel dan peralatan  listrik.  Radiasi  elektromagnetik mencakup  spektrum  seperti  sinar  gamma, sinar X, dan radiasi ultraviolet (Iswardani et al ., 2023).
Paparan  medan  elektromagnetik dapat  berdampak  biologis  berbahaya, tergantung  pada  kekuatan  arus,  medan magnet,  dan  durasi  paparan.  Gelombang ELF  memiliki  panjang  gelombang  sangat panjang,  memerlukan  antena  besar  untuk menghasilkan  (Setiani et  al .,  2023). Penelitian Apriani dkk (2021) menunjukkan bahwa radiasi Medan Magnet ELF  bersifat  karsinogenik  dan  dapat mempengaruhi leukemia,
meskipun pengaruhnya kontradiktif (Sulistyowati dan Ulfah, 2023).
Radiasi  medan  magnet  memiliki berbagai  penerapan  sehari-hari  (Cahyono dkk,  2023),  termasuk  mempercepat pematangan  produk  pangan  seperti  tape ketan  dengan  menghambat  pertumbuhan bakteri  pembusuk,  seperti  Alternaria  pada tomat  Ranti  (Rahman et  al .,  2022).  Tape ketan,  produk  pangan  dari  ketan  yang difermentasi, memiliki nilai tambah ketika disimpan  dengan  daun  pisang  karena kandungan  polifenol  dalam  daun  pisang membantu memaksimalkan proses fermentasi  dan  meningkatkan  daya  tahan (Safitri et al ., 2023).
2. Metode
Penelitian ini merupakan eksperimen  dengan  menggunakan  desain Rancang  Acak  Lengkap  (RAL)  yang dilakukan  di  laboratorium  fisika,  Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Jember  (Nuriyah  et  al.,  2022).  Dua kelompok utama terbentuk, yaitu kelompok kontrol tanpa paparan Medan Magnet ELF
(Extremely Low Frequency) dan kelompok eksperimen yang terpapar dengan intensitas 1.000 μT selama 45 menit.
Instrumen  eksperimen  melibatkan generator medan magnet ELF, EMF-meter, termometer,  pH  meter,  gelas  ukur,  neraca atau  timbangan,  nampan  plastik,  cawan, sarung tangan, dan penggaris. Bahan yang digunakan  mencakup  tempe  matang,  tape
Jurnal Sains Riset (JSR) p- ISSN: 2088-0952, e-ISSN 2714-531X https://journal.unigha.ac.id/index.php/JSR
ketan  matang,  tape  singkong  matang, plastik ziplock, dan kertas label atau spidol permanen.
Langkah-langkah
eksperimen melibatkan  persiapan  bahan  praktikum, pembagian  bahan  menjadi  kelompok kontrol  dan  eksperimen,  penandaan  setiap bungkus,  penempatan  kelompok  pada nampan  terpisah,  paparan  kelompok eksperimen  pada  medan  magnet  ELF, penyimpanan  kelompok  di  suhu  ruangan, observasi  kondisi  fisik  setelah  dua  hari pemaparan.  Pengukuran  pH  dilakukan menggunakan  pH  meter,  sementara  massa jenis diukur dengan mengambil sampel dan menimbangnya,  dan  pemeriksaan  kondisi
fisik  mencakup  indikator  ketahanan  tape ketan  dari  segi  aroma,  tekstur,  dan  rasa dengan penilaian kriteria 1-3 (1: Kurang, 2: Cukup, 3: Sangat).

## 3. Hasil dan Pembahasan
Tujuan  dari  eksperimen  ini  dengan tujuan  mengetahui  efek  dari  magnet  ELF dengan  intensitas  1000  μT  dengan  variasi lama waktu 45 menit terhadap karakteristik fisik  tape  ketan,  seperti  pH,  jenis,  dan aromanya.  Percobaan  ini  dilakukan  di Laboratorium  Fisika  Universitas  Jember. Pada  tabel  1  di  bawah,  terdapat perbandingan rata-rata nilai pH tape  ketan antara  kelompok  kontrol  dan  kelompok eksperimen.
Tabel 1. Data nilai pH kelompok eksperimen dan kontrol pada tape ketan
pH Kontrol pH Eksperiment K1 3,0 E1 3,2 K2 3,0 E2 3,7 K3 3,0 E3 3,6 K4 3,0 E4 3,7 K5 3,1 E5 3,7 K6 3,1 E6 3,9 K7 3,1 E7 3,8 K8 3,3 E8 3,7 K9 3,1 E9 3,4 K10 3,1 E10 3,8 Rata rata 3,09 Rata rata 3,65
Dari evaluasi tabel 1, terlihat perbedaan nilai pH antara dua kelompok yang diuji. Grafik 1 di bawah juga menggambarkan variasi pH pada  tape  ketan  antara kelompok kontrol yang tidak terpapar  medan magnet dan  kelompok eksperimen yang  telah  terpapar  medan  magnet intensitas 1000 μT selama 45 menit.
Jurnal Sains Riset (JSR) p- ISSN: 2088-0952, e-ISSN 2714-531X https://journal.unigha.ac.id/index.php/JSR
Gambar 2. Grafik dari hasil data nilai pH kelompok eksperimen dan kontrol pada tape ketan
Pada  gambar  1  juga  dapat  dilihat perbedaan nyata nilai pH tape ketan antara kelompok kontrol dan kelompok eksperimen yang dapat dilihat pada grafik. Dapat dibandingkan kelompok eksperimen menunjukkan tingkat pH yang lebih tinggi jika  dibandingkan  dengan  kelompok kontrol. Hal ini dapat dilihat pada kelompok kontrol  pertama  memiliki  pH  3.0, sedangkan  kelompok  eksperimen  pertama memiliki  pH  3.2.  Pada  beberapa  sampel yang  lain  juga  menunjukan  bahwa  terjadi peningkatan pH pada kelompok eksperimen.Peningkatan  pH  yang  teramati dapat  dilihat  pada  grafik  kelompok eksperimen  yang  diberi  intensitas  paparan 1000  μT,  yang  menunjukkan  bahwa kelompok  eksperimen  berada  di  atas kelompok  kontrol.  Beberapa  penelitian menunjukkan  bahwa  penyimpanan  yang terlalu lama juga memberikan efek terhadap kenaikan  dan  penurunan  pH  pada  bahan pangan.
Kenaikan  nilai  pH  tape  ketan  dapat disebabkan  oleh  adanya  paparan  medan
magnet  ELF  pada  tape  ketan,  sehingga dapat mempengaruhi
pertumbuhan mikroorganisme seperti bakteri atau jamur dalam  tape  ketan.  Lamanya  penyimpanan juga  berpengaruh  terhadap  pertumbuhan mikroorganisme  misalnya  bakteri.  Faktor pendorongnya adalah pertumbuhan bakteri yang bergantung pada lamanya penyimpanan.  Semakin  lama  waktu  yang dibutuhkan  untuk  menyimpan  bahan pangan,  maka  semakin  banyak    juga pertumbuhan bakteri yang diakibatkan oleh adanya  mikroorganisme  yang  tumbuh  di dalamnya. Hal ini memungkinkan terjadinya pembusukan pada bahan pangan tape ketan. Oleh karena itu,  adanya paparan medan  magnet  yang  diberikan  pada  tape ketan khususnya dalam kelompok eksperimen  dapat  membunuh  mikroba patogen  yang  disebabkan  kerusakan  pada bagian struktur protein yang ada dalam sel, sehingga  dapat  menghambat  proses metabolisme sel.
Penelitian  ini  menyatakan  bahwa kelompok  eksperimen  tape  ketan  yang terpapar  oleh  ELF  menunjukkan  tingkat
Jurnal Sains Riset (JSR) p- ISSN: 2088-0952, e-ISSN 2714-531X https://journal.unigha.ac.id/index.php/JSR
massa  jenis  yang  lebih  tinggi  daripada kelompok kontrol yang tidak terpapar. Data ditampilkan dalam bentuk tabel dan grafik yang menunjukkan perubahan massa setiap jenis  tape  ketan    antara  kelompok  kontrol dan  eksperimen.  Pada  data  tersebut  dapat dilihat  juga  bahwa  kelompok  kontrol
memiliki  massa  jenis  yang  relatif  besar daripada  kelompok  eksperimen  yang memiliki massa jenis lebih kecil, meskipun terdapat  juga  kelompok  eksperimen  di beberapa sampel yang memiliki massa jenis lebih  besar  dibandingkan  kelompok kontrol.
Tabel 2. Data nilai massa kelompok eksperimen dan kontrol pada tape ketan Kelompok kontrol Kelompok  eksperimen Nama m v ρ Nama m v ρ sampel sampel K1 100 gr 75 gr/ml 1,33 E1 100 gr 85 gr/ml 1,18 K2 100 gr 85 gr/ml 1,18 E2 100 gr 95 gr/ml 1,05 K3 100 gr 85 gr/ml 1,18 E3 100 gr 85 gr/ml 1,18 K4 100 gr 75 gr/ml 1,33 E4 100 gr 80 gr/ml 1,25 K5 100 gr 70 gr/ml 1,43 E5 100 gr 80 gr/ml 1,25 K6 100 gr 80 gr/ml 1,25 E6 100 gr 90 gr/ml 1,11 K7 100 gr 75 gr/ml 1,33 E7 100 gr 70 gr/ml 1,43 K8 100 gr 85 gr/ml 1,18 E8 100 gr 70 gr/ml 1,43 K9 100 gr 80 gr/ml 1,25 E9 100 gr 85 gr/ml 1,18 K10 100 gr 80 gr/ml 1,25 E10 100 gr 80 gr/ml 1,25 Massa jenis rata-rata 1,271 Massa jenis rata-rata 1,231
Pada data tabel 2 di atas, dapat dilihat perbandingan nilai massa jenis tape ketan antara kelompok eksperimen dan kelompok kontrol . Diketahui pada tabel 2 kelompok kontrol menunjukkan rata-rata massa jenis yang lebih besar daripada kelompok eksperimen. Di sisi lain, kelompok eksperimen mengalami penurunan massa jenis yang tidak terlalu signifikan, yang tergambar pada grafik di atas.
Gambar 2. Grafik dari hasil data nilai massa jenis kelompok eksperimen dan kontrol pada tape ketan
Jurnal Sains Riset (JSR) p- ISSN: 2088-0952, e-ISSN 2714-531X https://journal.unigha.ac.id/index.php/JSR
Dari  Gambar  2  juga  dapat  dilihat bahwa terdapat perbedaan massa jenis tape ketan  antara  kelompok  kontrol  dan kelompok  eksperimen  setelah  terpapar medan  magnet  ELF.  Seperti  yang  dapat dilihat dari grafik, rata-rata massa jenis tape ketan  pada  kelompok  kontrol  lebih  besar daripada kelompok  eksperimen. Meskipun perbedaannya  tidak  terlalu  mencolok, karena terdapat juga kelompok eksperimen yang  memiliki  massa  jenis  lebih  besar daripada  kelompok  eksperimen,  namun dapat  dilihat  bahwa  rata  rata  massa  jenis tape  ketan  dapat  berubah  karena  paparan medan magnet ELF.
Berdasarkan  pengamatan  kualitas fisik  tape  ketan  seperti  rasa,  tekstur,  dan aroma.  Terdapat  perbedaan  antara  tape ketan kelompok eksperimen yang terpapar medan  magnet  ELF  dengan  tape  ketan kelompok  kontrol  yang  tidak  terpapar medan  magnet  ELF  dapat  terlihat  jelas. Perbedaan  paling  mendasar  dapat  dilihat dari  kualitas  fisik  seperti  tekstur  pada kelompok eksperimen jauh lebih padat atau keras  dan  tidak  terlalu  lunak,  sedangkan pada  kelompok  kontrol  tekstur  tape  ketan
jauh lebih lunak dan sangat berair. Hal ini berlaku  pada  pengamatan  aroma,  yaitu aroma  dari  kelompok  kontrol  jauh  lebih menyengat daripada kelompok eksperimen yang  aromanya  tidak  jauh  berbeda  dari aroma  ketan  biasanya.  Untuk  rasa  dari kedua  kelompok,  kontrol  dan  eksperimen, tidak  memiliki  perbedaan  yang  mencolok, kecuali  pada  kelompok  eksperimen memiliki  rasa  yang  lebih  asam  daripada kelompok  kontrol  karena  terjadi  kenaikan pH.
Melihat  informasi  diatas,  dapat diketahui  bahwa  tape  ketan  yang  terpapar medan magnet ELF sebesar 1000 μT sangat efektif  untuk  mempertahankan  kualitas fisik tape ketan. Hal ini dapat membuktikan bahwa kualitas fisik kelompok eksperimen atau kelompok yang terpapar lebih unggul daripada  kelompok  kontrol.  Pengaruhnya dapat  disebabkan  karena  paparan  medan magnet  ELF  yang  memiliki  kemampuan untuk menghambat pertumbuhan mikroorganisme  seperti  bakteri  pada  tape ketan,  sehingga  dapat  memperpanjang umur simpan kualitas fisik tape ketan.

## 4. Simpulan dan Saran
Pemaparan  pada  medan  magnet membutuhkan waktu  singkat  untuk memengaruhi tape ketan dan medan magnet ELF,  dengan  kemampuannya  menembus berbagai  bahan  pangan,  dapat  mendukung proses  pematangan.  Radiasi  ELF  efektif dalam  menghambat  aktivitas  bakteri  yang memiliki  tingkat  keasaman  tinggi  dan menekan  mikroorganisme  pembusukan pada tape ketan.
Meskipun  hasil  data  penelitian menunjukkan hasil yang positif,
memberikan  saran  untuk  pengembangan
lebih  lanjut  adalah  langkah  yang    baik. Penelitian  mengenai  ketahanan  bahan pangan  tape  diharapkan  dapat  diperluas dengan fokus pada isu-isu terkait ketahanan pangan  sebagai  kebutuhan  dasar  manusia, serta meningkatkan akurasi dalam pengumpulan dan analisis data penelitian.

## Daftar Pustaka
Apriani, E., Suparno, S., Munawaroh, A., & Rahmatullah,  R.  (2021).  Proses Pembuatan Krim Keju Kacang Tanah dengan
Memanfaatkan Medan Magnet  Extremely  Low  Frequency
Jurnal Sains Riset (JSR) p- ISSN: 2088-0952, e-ISSN 2714-531X https://journal.unigha.ac.id/index.php/JSR
(ELF). Indonesian Journal of Applied Science  and  Technology ,  2(3),  112- 119.
Cahyono, A. D., Sudarti, S., & Prihandono, T.  (2023).  Analisis  radiasi  medan magnet  peralatan  elektronik  rumah tangga  terhadap kesehatan. ORBITA: Jurnal  Kajian,  Inovasi  dan  Aplikasi Pendidikan Fisika , 9 (1), 73-78.
Kamila, B. S., & Sudarti, S. (2022). Potensi
pemanfaatan radiasi medan elektromagnetik  Extremely  Low Frequency  (ELF)  pada proses germinasi. Jurnal  Sains  Agro , 7 (2), 136-143.
Megadini, R., & Anggapuspa, M. L. (2021). Perancangan  feed  instagram  sebagai media  promosi  tape  ketan  surabaya. Barik , 3(1), 69-81.
Nihayah, H., Fathoni, M. I. A., Taufiq, M., &  Saidah,  S.  (2022).  Pemulihan ekonomi melalui inovasi  olahan tape ketan  dan  pemasarannya  pada masyarakat  Mulyorejo  di  era  new normal. Nuansa  Akademik  :  Jurnal Pembangunan Masyarakat , 7(1), 115- 126.
Noer, Z., & Dayana, I. (2022). Buku Fisika dan Teknologi Superkonduktor. Bogor: Guepedia.
Nuriyah,  S.,  Sudarti,  S.,  &  Bektiarso,  S.
(2022).  Pengaruh  paparan  medan magnet  Extremely  Low  Frequency (ELF) terhadap nilai pH cabai merah kecil  (Capsicum  Frutescens  L). ORBITA: Jurnal Kajian, Inovasi dan Aplikasi Pendidikan Fisika , 8 (1), 45- 51.
Rahman, R. A., Sudarti, S., & Lesmono, A. D.  (2022).  Pengaruh  paparan  medan magnet  Extremely  Low  Frequency (ELF)  terhadap  massa  jenis  tomat ranti. Orbita:  Jurnal  Kajian,  Inovasi
dan Aplikasi Pendidikan Fisika , 8 (2), 241-245.
Safitri, R. D., Purnama, S. W., Ramadhani, N.,  Saffana,  N.,  &  Habisukan,  U.H. (2023).  Pengaruh  penggunaan  daun pandan  dan  daun  pisang  pada pembuatan tape ketan. Jurnal
Teknologi Pangan dan Gizi (Journal of  Food  Technology  and  Nutrition) ,
22(2), 107-112.
Saripudin,  A.,  Rustiawan,  D.,  &  Suganda, A.  (2018). Praktis  Belajar  Fisika . Jakarta : Pusat Perbukuan.
Setiani,  R.,  Amelia,  N.,  &  Sudarti,  S. (2023).  Potensi  medan  magnet Extremely  Low  Frequency  (ELF) untuk  terapi  diabetes. Jurnal  Sains Riset , 13(2), 332-340.
Sulistiyowati,  A.,  &  Ulfah,  A.  Z.  (2023). Potensi  Radiasi  Medan  Magnet Extremely  Low  Frequency  (ELF) Terhadap Penyakit Leukemia. Jurnal Ilmiah  Wahana  Pendidikan ,  9(13),
123-131.
Suryani, S., Bannu., Tahir, D., & Heryanto.
(2023). Ilmu Lingkungan . Makassar :
Unhas Press.
Suryanto,  A., & Bakhri, S.  (2023). Listrik Dan Medan Magnet . Jember: Gramedia.