## One Day No Rice Dilihat Dari Perilaku Karyawan Pemda Depok Sebagai Konsumen
Azwar, SE, MM
Dosen Jurusan Administrasi Niaga Politeknik Negeri Jakarta azwar@yahoo.com dan mawaronida @yahoo.com

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui lebih dalam mengenai program Gerakan One Day No Rice (ODNR) yang merupakan program nasional lebih dari satu tahun diterapkan di kota Depok.  Gerakan  ini  bukanlah  gerakan  yang  mengharamkan  makan  nasi  dan  gerakan  ini juga tidak menghambat para petani untuk melakukan gerakan intensifikasi dan ekstensifikasi produksi  padi.Gerakan  ini  hanya  ingin  mengajak  masyarakat  untuk  membiasakan  diri mengonsumsi sumber karbohidrat lainnya selain nasi. Metode pengambilan sampel dengan menggunakan  Quota  Sampling.  Metode  analisis  data  yang  digunakan  adalah  analisis kualitatif  dan  kuantitatif,  kualitatif  dilakukan  dengan  menjabarkan  hasil  analisis kuantitatif,sedangkan  analisis  kuantitatif  dengan  menggunakan  rumus  indeks  sikap.  Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa indeks sikap terbesar adalah singkong yaitu sebesar 3,22,  untuk  jagung    sebesar  2,4,  sedangkan  untuk  kentang  sebesar  2,9.  Hal  ini mencerminkan  bahwa  minat  paling  tinggi  karyawan  Pemda  Depok  untuk  mengkonsumsi bahan pangan selain nasi pada saat menjalankan program ODNR adalah singkong.
Kata Kunci : ODNR, Pemda Depok, Perilaku Konsumen.

## Abstract
This study aims to find out more about the program Movement of One Day No Rice ( ODNR )  which  is  a  national  program  implemented  over  one  year  in  the  city  of  Depok  .  This movement  is  not  a  movement  that  forbids  eating  rice  and  it  also  does  not  inhibit  the movement  of  farmers  to  undertake  production  intensification  and  extension  movements padi.Gerakan just want to urge people to get used to eating more carbohydrate sources other than rice . The sampling method using the Quota Sampling . Data analysis methods used are qualitative and quantitative analysis , qualitative done by outlining the results of quantitative analysis , while quantitative analysis using the formula of the attitude index . The results of this study indicate that the index is the largest cassava attitude that is equal to 3.22 , for corn was  2.4  ,  while  for  potatoes  by  2.9  .  This  reflects  that  the  highest  interest  Depok  local government employees to consume food other than rice at the time of running the  program ODNR is cassava .
Keywords : ODNR , Depok Local Government , Consumer Behavior .

## PENDAHULUAN
Beras  dalam  masyarakat  Indonesia masih  merupakan  kebutuhan  pokok  dan seperti  yang  kita  ketahui  Indonesia  juga merupakan  negara  agraris  yang  sebagian besar  penduduknya  bermata  pencaharian sebagai petani dan merupakan negara  yang komoditas  utama  nya  adalah  beras.  Beras merupakan  bahan  pangan  pokok  bagi penduduk  Indonesia  yang  memberikan
energi  dan  karbohidrat  cukup  tinggi. Masyarakat  Indonesia  menjadikan  beras sebagai bahan dasar pokok pencipta energi. Beras  merupakan  komoditi  yang  sangat penting  karena  sebagian  besar  masyarakat Indonesia menjadikan beras sebagai makanan pokok. Padahal tidak hanya beras saja  yang  dapat  dijadikan  makanan  pokok. Masih  banyak  jenis  pangan  lainnya  seperti jagung,  kentang,  singkong,  dan  ubi  yang
dapat  dijadikan  makanan  pokok  dan tentunya  memiliki  kadar  energi  dan karbohidrat hampir sama dengan beras. Adapun yang terjadi walaupun Indonesia merupakan negara agraris, namun penduduknya sendiri masih mengalami kekurangan bahan pokok tersebut yaitu beras. Kondisi ini berdampak pada  semakin  tingginya  kebutuhan  beras dalam  negeri  yang  menyebabkan  produksi beras  tidak  mencukupi  untuk  kebutuhan konsumsi  masyarakat  Indonesia  sehingga mengharuskan  negara  melakukan  impor beras,  padahal  dengan  melakukan  impor beras tentunya akan merugikan perekonomian Indonesia, dan menimbulkan kerugian  bagi  para  petani  lokal,  karena hasil panennya dibeli dengan harga murah. Strategi  untuk  mengurangi  konsumsi  beras di  Indonesia  diantaranya  dapat  dilakukan dengan  cara  meragamkan  jenis  pangan, selain  untuk  mengurangi  konsumsi  pangan terhadap  beras,  Keragaman  pangan  dapat berfungsi untuk peningkatkan gizi masyarakat  karena  jenis  makanan  yang dikonsumsi akan lebih bervariasi,  sehingga asupan  gizi  yang  dikonsumsi  pun  akan lebih  banyak.  Salah  satu  usaha  yang dilakukan pemerintah Depok untuk melakukan  keragaman  pangan  adalah dengan  mencanangkan  program One  Day No  Rice (satu  hari  tanpa  nasi).  Hal  ini bertujuan untuk menurunkan tingkat konsumsi  beras  dan  mengajak  Pegawai Pemda Depok agar tidak selalu bergantung pada beras sebagai makanan pokok. ODNR yang  diadakan  setiap  hari  Selasa  tersebut menawarkan  banyak  makanan  non  beras yang bisa dipilih oleh konsumen. Selain itu program ini dimaksudkan untuk meningkatkan  kualitas  keragaman  pangan masyarakat  Depok.  Keragaman  pangan tersebut  bisa  ditunjukan  bahwa  banyak bahan  pangan  yang  bisa  digunakan  untuk menggantikan  beras,  misalnya:  Singkong, Jagung,  dan  Kentang,  sehingga  dengan membiasakan  mengkonsumsi  singkong, jagung dan kentang tersebut, maka konsumsi  beras  akan  berkuang,  sehingga pemerintah  tidak  perlu  lagi  mengimpor
beras. Oleh  karena  itu  saya  ingin membuktikan dengan adanya program One Day  No  Rice bisa  merubah  kebiasaan konsumsi  beras  dengan  bahan  yang  lain seperti  singkong,  jagung  dan  kentang dengan  judul  “ One  Day  No  Rice Dilihat Dari  Perilaku  Karyawan  Pemda  Depok Sebagai Konsumen.”

## PERUMUSAN MASALAH
Untuk mengetahui tanggapan karyawan Pemda  Depok  terhadap  program One  Day No  Rice ,  dan  juga  untuk  mengetahui apakah program One Day No Rice tersebut disukai oleh karyawan Pemda Depok, maka dalam penelitian ini perumusan masalahnya adalah:
1. Berapa  kg  beras  yang  bisa  digantikan oleh bahan substitusinya setiap program One Day No Rice ?
2. Bagaimana  respon  karyawan  Pemda Depok  terhadap  penggantian  beras dengan  singkong,  jagung,  kentang selama  diadakan  program One  Day  No Rice ?
3. Berapa indeks sikap terhadap singkong, jagung, dan kentang?
Luaran  yang  diharapkan  dari  penelitian  ini adalah:
a. Semakin  positif  tanggapan  karyawan Pemda  Depok  terhadap    program One Day  No  Rice ,  maka  semakin  mudah pelaksanaan diversifikasi pangan dengan  bahan  lain  seperti,  singkong, jagung  dan  kentang  sehingga  cita-cita swasembada  pangan  akan  semakin mudah diwujudkan.
b. Bahwa  program One  Day  No  Rice dapat  digunakan  untuk  menghemat konsumsi beras.
c. Dengan adanya penelitian program One Day No Rice ini dapat diketahui indeks sikap  terhadap  singkong,  jagung,  dan kentang  yang  mencerminkan  bahan mana  yang  paling  disukai  sebagai pengganti beras.

## Kegunaan Penelitian
1. Hasil  penelitian  ini  akan  memberikan gambaran tentang program One Day No Rice yang  ditetapkan  oleh  Walikota Depok.
2. Hasil  penelitian  ini  akan  menjadikan masukan  bagi  Walikota  Depok  untuk terus  menjalankan  program One  Day No Rice tersebut.
3. Dari  indeks  sikap  yang  dihasilkan, maka  akan  dapatkan  bahan  pangan pengganti  beras  yang  diinginkan  oleh konsumen.

## TINJAUAN PUSTAKA

## Beras
Beras  merupakan  komoditas  strategis dan  merupakan  pangan  pokok  bangsa Indonesia.  Kebutuhan  beras  sangat  penting dan  termasuk  sembilan  bahan  pokok kebutuhan sehari-hari masyarakan Indonesia.  Beras  dimanfaatkan  terutama untuk diolah menjadi nasi, makanan pokok terpenting  warga  Indonesia.  Beras  juga digunakan sebagai bahan pembuat berbagai macam  kue-kue  yang  utama  dari  ketan, termasuk pula untuk dijadikan tape. Secara  umum,  beras  adalah  gabah  yang bagian  kulitnya  telah  dibuang  dengan  cara digiling  sehingga  yang  tertinggal  hanya bulir  gabahnya.  Bulir  gabah  yang  telah melalui penggilingan tersebut adalah endosperm  yang  merupakan  bagian  utama bulir  beras.  Kandungan  dalam  endosperm adalah protein yang cukup banyak, selulosa, mineral, dan vitamin.

## Pangan
Pangan  adalah  salah  satu  kebutuhan dasar  manusia.  Manusia  tidak  dapat mempertahankan  hidupnya  tanpa  adanya pangan.  Karena  itu,  usaha  pemenuhan kebutuhan  pangan  merupakan  suatu  usaha kemanusiaan yang mendasar. Beberapa ahli bahkan menyatakan kebutuhan atas pangan merupakan  suatu  hak  asasi  manusia  yang paling dasar. Selain itu, pangan merupakan segala  sesuatu  yang  berasal  dari  sumber Hayati  dan  air,  baik  diolah  maupun  tidak diolah yang diperuntukan sebagai makanan atau  minuman  bagi  konsumsi  manusia,
termasuk  bahan  tambahan  pangan,  bahan baku  pangan  dan  bahan  lain  yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan  dan  atau  pembuatan  makanan dan minuman.
Bahan  pangan  tersebut  bisa  berupa  beras, jagung,  singkong,  kentang  dan  lain-lain. Dari  makanan  tersebut  yang  akan  didapat adalah  kalori  yang  dibutuhkan  oleh  tubuh manusia.
Tabel 1. Kalori yang dihasilkan dari konsumsi beras, singkong, jagung dan kentang Jenis Makanan Berat <gram> Kandungan Kalori Nasi 100 175 Jagung 1 cup 177 Singkong Rebus 100 146 Kentang 100 83

## Perilaku Konsumen
Perilaku  konsumen  akan  mencerminkan sikap  dari  konsumen  dalam  melakukan konsumsi.  Sikap  konsumen  akan  terlihat dari tanggapan konsumen dalam menikmati dan  memenuhi  kebutuhannya,  tanggapan tersebut akan tercermin dari kepuasan yang didapatkan oleh konsumen.
Menurut  Basu  Swasta  dalam  Manajemen Pemasaran,  Analisa  Perilaku  Konsumen (1987:  hal  9)  definisi  perilaku  konsumen adalah  kegiatan-kegiatan  individu  yang secara langsung terlibat dalam mendapatkan  dan  mempergunakan  barang- barang dan jasa-jasa, termasuk di dalamnya proses pengambilan keputusan pada persiapan  dan  penentuan  kegiatan-kegiatan tersebut.  Ada  dua  elemen  penting  dari  arti perilaku konsumen itu:
(1) Proses pengambilan keputusan.
(2) Kegiatan  fisik,  yang  semua  ini melibatkan  individu  dalam  menilai, mendapatkan,  dan  mempergunakan barang-barang dan jasa-jasa ekonomis.
Mempelajari  perilaku  konsumen  tidak hanya  mempelajari  apa  (what)  yang  dibeli
Persaan setelah membeli
Kebutuhan yang dirasakan Kegiatan Sebelum membeli Keputusan untuk membeli Perilaku waktu memakai (Kotler) Penilaian setelah pembelian Menganalisa keingingan & kebutuhan
Penyelidi- kan sumber 2 eksternal Penilaian alternatif
Proses pembelian nyata (Engel, Kollat dan Blackwell) Persaan setelah membeli Kebutuhan yang dirasakan Kegiatan Sebelum membeli Keputusan untuk membeli Perilaku waktu memakai (Kotler) Persaan setelah membeli Kebutuhan yang dirasakan Kebutuhan yang dirasakan Kegiatan Sebelum membeli Kegiatan Sebelum membeli
Keputusan untuk membeli Keputusan untuk membeli Perilaku waktu memakai Perilaku waktu memakai (Kotler) Penilaian setelah pembelian Menganalisa keingingan & kebutuhan
Penyelidi- kan sumber 2 eksternal Penilaian alternatif
Proses pembelian nyata (Engel, Kollat dan Blackwell) Penilaian setelah pembelian Menganalisa keingingan & kebutuhan
Menganalisa keingingan & kebutuhan
Penyelidi- kan sumber 2 eksternal Penyelidi- kan sumber 2 eksternal
Penilaian alternatif Penilaian alternatif
Proses pembelian nyata Proses pembelian nyata
(Engel, Kollat dan Blackwell)
atau  dikonsumsi,  tetapi  juga  di  mana (where),  bagaimana  kebiasaannya  (how often),  dan  dalam  kondisi  macam  apa (under what conditions) barang-barang dan jasa-jasa  dibeli  tersebut.  Untuk  dapat melihat  dan  menggambarkan  seorang konsumen  berperilaku  dapat  dilihat  dari bahasan-bahasan berikut ini:
1. Konsumen Akhir dan Pembeli Individual Konsumen  akhir  adalah  individu- individu  yang  melakukan  pembelian untuk  memenuhi  kebutuhan  pribadinya atau konsumsi rumah tangganya.
Perbedaan dasar antara konsumen akhir dengan  pembeli  industri  atau  pedagang perantara atau lembaga-lembaga,
bahwa  perilaku  pembelian  industri mempunyai  motif  yang  berbeda  dan sangat  dipengaruhi  oleh  banyak  serta macam individu yang berperan didalamnya.
Menurut  Basu  Swasta  (1987)  pembeli indivudual  adalah  seseorang  yang melakukan pembelian tanpa atau sedikit sekali  dipengaruhi  oleh  orang  lain secara  langsung,  atau  individu  yang benar-benar  melakukan  pembelian.  Ini bukan  berarti  bahwa  orang  lain  tidak terlibat dalam proses terjadinya pembelian,  bagaimanapun  juga  banyak orang  kan  terlibat  dalam  pengambilan keputusan untuk membeli.
Dalam  tabel  berikut  dapat  kita  lihat bermacam-macam peran yang terjadi dalam perilaku konsumen.
Tabel  Macam  Peranan  dalam  Perilaku Konsumen
Peranan Keterangan
1. Initiator Individu  yang  mempunyai
inisiatif pembelian barang tertentu, atau yang  mempunyai  kebutuhan/keinginan
tetapi  tidak  mempunyai  wewenang untuk melakukannya sendiri
2. Influencer  Individu yang mempengaruhi keputusan untuk membeli baik  secara sengaja atau tidak sengaja 3. Decider Individu  yang  memutuskan apakah  akan  membeli  atau  tidak,  apa yang akan dibeli, bagiamana membelinya, kapan dan dimana membelinya 4. Buyer Individu  yang  melakukan ternsaksi pembelian sesungguhnya 5. User Individu yang mempergunakan  produk  atau  jasa  yang dibeli.

## Sumber  :  Basu  Swasta  (1987),  Manajemen Pemasaran,  Analisa  Perilaku  Konsumen (hlm.42)
Di  dalam  proses  terjadinya  pembelian terdapat peranan-peranan. Diantara pranan- peranan  dalam  pembelian  tersebut,  yang terpenting  adalah  peranan  ketiga.  Karena itu,  perusahaan  dapat  meneliti  siapa  dalam keluarga yang memutuskan sesuatu pembelian,  untuk  kemudian  mengarahkan promosi kepada anggota keluarga itu.
2. Pembelian Sebagai Suatu Proses Suatu  kegiatan  pembelian  yang  nyata hanyalah  merupakan  salah  satu  tahap dari  keseluruhan  proses  mental  dan kegiatan-kegiatan  fisik  lainnya  yang terjadi  dalam  proses  pembelian  pada suatu  periode  waktu  tertentu  serta pemenuhan  kebutuhan  tertentu.  Bagian proses  lainnya  yang  mempersiapkan dan mengikuti pembelian nyata tersebut amatlah  penting  dipahami.  Analisa suatu  proses  pembelian  merupakan suatu  rangkaian  tahapan  yang  diambil oleh seseorang konsumen.
Tahap-tahap  dalam  proses  kegiatan suatu  pembelian,  digambarkan  oleh Philip  Kotler  dan  model  pembanding dari Engel, Kollat dan Blackwell seperti tergambar di bawah ini.
Gambar 1. Tahap-Tahap Dalam Proses

## Pembelian
Sumber :  Basu Swasta (1987), Manajemen Pemasaran, Analisa Perilaku Konsumen (hlm. 43)
Banyak  peranan  atau  faktor  yang mempengaruhi  pada  tiap  tahap  dalam proses  pembelian,  baik  faktor  ekstern maupun intern.
Perusahaan harus memahami  apa  yang  terjadi  dalam  tiap tahap  dari  proses  pembelian,  sehingga dapat  menyusun  kegiatan  pemasarannya atas  dasar  tahap-tahap  tersebut.  Jadi,  bila ingin  realistis  dalam  menganalisa  perilaku konsumen, maka harus dipelajari
lingkungan  sosial,  psikologis  individu  dan lembaga-lembaga  lain  yang  mempengaruhi dan membatasi tiap tahap perilaku konsumen  dalam  proses  pembeliannya. Dalam  teori  pasar,  di  pasar  hanya  terdapat 2 komponen yaitu produsen dan konsumen.
Produsen dalam kegiatannya bersikap yang disebut  perilaku  produsen  dan  konsumen dalam  kegiatannya  selalu  menampilkan perilaku konsumen. Jadi setiap ada kegiatan  bisnis  ataupun  transaksi  maka disitu  akan  ada  perilaku  konsumen.  Oleh karena  itu  kalau  kita  ingin  mendalami perilaku  konsumen  banyak  penelitian dibidang  perilaku  konsumen  yang  bisa dilakukan.  Berikutnya  adalah  rencana penelitian tentang perilaku konsumen  yang bisa dilakukan pada tahun mendatang.

## METODE PENELITIAN
Dalam  penelitian  ini  yang  menjadi  subjek penelitiannya  adalah  Karyawan  Pemda Depok yang berkantor di Balaikota Depok. Sedangkan
yang menjadi objek penelitiannya adalah Program One Day No
Rice yang  sedang  dijalankan  oleh  Pemda Depok setiap hari Selasa.
Dalam  penelitian  ini  bahan  pangan  yang setara  dengan  beras  adalah  singkong, jagung  dan  kentang.  Oleh  karena  itu  yang menjadi  objek  bahannya  adalah  singkong, jagung dan kentang.
Adapun variabel yang diteliti meliputi:
1. Harga
2. Mudah mengolahnya
3. Kecocokan dalam mengkonsumsi
4. Cita rasa
5. Mudah mendapatkan
6. Familiaritas (keterbiasaan)
Penelitian ini menggunakan metode penelitian  survey  dengan  mengajukan daftar  pertanyaan  kepada  karyawan  Pemda Depok.
Metode samplingnya menggunakan: 1. Purposive sampling, penelitian dilakukan  di  kantor  Pemda  Depok kepada  karyawan  Pemda  Depok  yang menjalankan  program One  Day  No Rice .
2. Quota  sampling,  penelitian  dilakukan terhadap  karyawan  Pemda  Depok sebanyak 30 responden.
3. Non  random  sampling,  penentuan respondennya  dilakukan  secara  non random.
Untuk pengumpulan datanya menggunakan  daftar  pertanyaan,  kemudian dari  daftar  pertanyaan  tersebut,    jawaban karyawan Pemda Depok ditabulasi berdasarkan  objek  penelitian  dan  nomor pertanyaan  untuk  semua  karyawan  Pemda Depok.
Data  responden  yang  telah  ditabulasi  dan dari  hasil  tabulasi  data  tersebut  akan dilakukan  analisis,  analisis  data  dilakukan dengan dua pendekatan yaitu:
1. Analisis  Kualitatif  yaitu  dengan  jalan menjabarkan  dan  menginterprestasikan semua variabel penelitian untuk mendapatkan  gambaran  terhadap  objek penelitian tersebut.
2. Analisis kuntitatif yaitu dengan menggunakan  rumus  indeks  sikap sehingga  bisa  didapatkan  indeks  sikap konsumen  terhadap  objek  penelitian tersebut dengan rumus:
3.
Keterangan :
S j =  Σ t k X kj n K=1 S j =  Σ t k X kj n K=1
S j = indeks sikap t k = timbangan pada artibut k dari t k = 1 X kj = nilai atribut untuk merk j n   = jumlah atribut

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Gerakan one  day  no  rice (ODNR) sebagai  bagian  dari  Program  Diversifikasi Pangan  Nasional  perlu  digerakkan  dalam rangka  mencapai  Pola  Pangan  Harapan dengan  konsumsi  pangan  yang  beragam, bergizi,  seimbang,  dan  aman  (B2SA). Sumber  karbohidrat  sendiri  seharusnya tidak  tergantung  hanya  kepada  beras  padi saja, banyak bahan pangan pengganti beras padi  yang memiliki kandungan karbohidrat sama atau mendekati kandungan karbohidrat  yang  terkandung  di  dalam beras  padi  dengan  kadar  indeks  glikemiks yang  lebih  rendah  seperti  ganyong, kentang,  singkong,  talas,  ubi,  kentang, garut, sukun, dll. One day no rice (ODNR) adalah satu upaya percepatan penganekaragaman  konsumsi  pangan  yang beragam,  bergizi,  seimbang  dan  aman berbasis sumber daya lokal. One day no rice juga menciptakan ketahanan pangan nasional, mengurangi ketergantungan masyarakat  terhadap  konsumsi  beras  padi, meningkatkan derajat kesehatan
masyarakat  serta  meningkatkan  stabilitas ekonomi nasional.
A. Jumlah kg beras yang bisa digantikan oleh bahan substitusinya setiap program One Day No Rice
Pola  pangan  harapan  (PPH)  adalah susunan  beragam  pangan  atau  kelompok pangan  yang  didasarkan  atas  proporsi sumbangan energinya terhadap total energi baik  mutlak  maupun  relatif  ditingkat ketersediaan  atau  konsumsi  pangan  yang mampu  mencukupi  kebutuhan  konsumsi pangan penduduk secara kuantitas, kualitas maupun
keragamannya dengan mempertimbangkan  aspek-aspek  sosial, ekonomi,  budaya,  agama  dan  cita  rasa. Skor  PPH  maksimal  100,  semakin  tinggi skor  PPH  menunjukkan  situasi  pangan
yang  semakin  beragam  dan  semakin  baik komposisi dan mutu gizinya.
Skor PPH Kota Depok sebelum bergulirnya program  ODNR  sebesar  93,7  (tahun  2011) sementara pada tahun 2012 setelah program ODNR  dijalankan  meningkat  menjadi  94,7 (BPS,  2012).  Pada  sisi  lain  total  konsumsi beras  padi  mengalami  penurunan  dari 260,33  gr/kap/th  (tahun  2011)  menjadi 252,62  gr/kap/hari  (tahun  2012)  atau  turun 2,96%  (melebihi  target  nasional  yang ditentukan  sebesar  1,5%/tahun).  Program ODNR  ini  dijalankan  oleh  pegawai  Pemda Depok  dengan  jumlah  pegawai  7.855 orang.
Dari  data  yang  ada  dapat  diketahui kilogram beras yang digantikan oleh bahan substitusinya  setiap  program one  day  no rice yang  dijalankan  oleh  pegawai  Pemda Depok, dengan asumsi sebagai berikut :
Harga beras IR 64 = Rp.8.000/kg Jml. pegawai Pemda Depok  = 7855 orang Makan sehari (BPS, 2012) = 252,62
gr/kap/hari
= 0,25262/kg/kap/hari
Makan  sehari  x Jumlah  pegawai  Pemda Depok0,25262 x 7855= 1984,3 kg/hr untuk beras yang dapat digantikan oleh subsitusinya  setiap  program one  day  no rice .
Jika,  dilihat  dari  perhitungan  di  atas  dapat pula  diketahui  biaya  yang  dikeluarkan seluruh  pegawai  Pemda  Depok  per  hari setiap  program one  day  no  rice ,  dengan perhitungan sebagai berikut:1984,3 x 8.000 =Rp. 15.874.400,-
Dari  biaya  yang  ada  tersebut  sangat berpotensi  untuk  bisnis  pangan  pengganti beras.Dalam  sehari  (setiap  program one day  no  rice )  pegawai  Pemda  Depok mengeluarkan biaya sebesar Rp 15.874.400 untuk memenuhi kebutuhan makan per hari selain  beras.  Bisnis  pangan  dapat  terus berkembang  dengan  adanya  program  ini, bahanpangan lain misalnya jagung, singkong, kentang, talas, ubi, dan sebagainya.  Lebih  khusus  pada  singkong,
beras  jagung,  dan  kentang  yang  akan dibahas pada penelitian ini.
Hasil  respon  pegawai  Pemda  Depok terhadap  program  ODNR  tentunya  akan membuktikan  manfaat  dan  keberhasilan program  ini,  dengan  melihat  intensitas  dan keminatan  dalam  mengkonsimsi  makanan pengganti beras tersebut.

## Intensitas Pegawai Pemda Depok Makan Siang di Kantin Balai Kota Depok
Data  responden  pada  saat  menjalankan program ODNR sebagai hasil dari penelitian  dapat  dilihat  pada  tabulasi berikut ini.
Dilihat  dari  intensitas  pegawai  Pemda Depok  makan  siang  di  kantin  pada  saat menjalankan program ODNR terdapat 13% yang  menyatakan  selalu,  17%  yang menyatakan  sering,  60%  yang  menyatakan kadang-kadang,  10%  yang  menyatakan tidak  pernah.  Dari  data  yang  ada  60% pegawai Pemda Depok kadang-kadang atau tidak  terlalu  sering  makan  siang  di  kantin, menunjukkan bahwa pegawai Pemda Depok  saat  menjalankan  program  ODNR tidak mendapatkan hambatan dalam memperoleh  bahan  pangan  selain  nasi  saat makan  siang,  tidak  hanya  di  kantin  Balai Kota Depok yang sudah pasti berpartisipasi dalam  menyediakan  berbagai  menu  makan siang  selain  nasi  saat  program  ODNR berlangsung,  namun  menu  makan  siang selain  nasi  dapat  diperoleh  di  luar  kantin atau  mengolah  sendiri  untuk  dibawa  ke kantor  saat  jam  makan  siang.  Selain  itu, ketidakseringan  pegawai  Pemda  Depok makan  siang  di  kantin  Balai  Kota  Depok dapat  pula  menunjukkan  bahwa  pegawai Pemda  Depok  belum  tentu  menyukai adanya program ODNR.
Tabel 2. Intensitas Makan Siang Keterangan Orang Persentase Selalu 4 13 % Sering 5 17 % Kadang- kadang 18 60 % Tidak Pernah 3 10 % Jumlah 30 100 % Sumber : Data Diolah, 2013 B. Respon karyawan Pemda Depok terhadap  penggantian  beras  dengan singkong,  jagung,  kentang  selama diadakan program One Day No Rice
Rekapitulasi Data Pegawai Pemda

## Depok
Seluruh  data  responden  pada  Pemkot Depok  sebagai  hasil  penelitian  ditabulasi dengan keterangan sbb:
A  = harga singkong, jagung, kentang
B  = mudah mengolah singkong, jagung, kentang
C  = cocok mengkonsumsi singkong, jagung, kentang
D  = cita rasa singkong, jagung, kentang
E  = mudah mendapatkan singkong,
jagung, kentang
F   = keterbiasaan mengkonsumsi singkong, jagung, kentang
Dalam  penelitian  ini  para  responden diberi  pilihan  tiga  bahan  pangan  selain beras, yaitu singkong, jagung, dan kentang. Dari ketiga bahan pangan tersebut digunakan  30  responden.  Berikut  adalah pembahasan  untuk  setiap  bahan  pangan pengganti beras dalam penelitian ini.
1. Respon terhadap bahan pangan singkong
Setelah  melakukan  rekapitulasi  data pegawai  Pemda  Depok  terkait  pelaksanaan program  ODNR  yang  menggantikan  nasi dengan  singkong  untuk  menjelaskan  dan menjabarkan  data  perilaku  konsumen terhadap  enam  variabel  penelitian  yang dikelompokan pada setiap variabel penelitian,  selanjutnya  dapat  dilihat  pada table  3  tentang  rekapitulasi  bahan  pangan singkong.
Dalam  penelitian  ini  tercermin  bahwa dilihat  dari  harganya  singkong  adalah termasuk bahan pangan yang murah (50%),
mudah  mendapatkan  (50%),  cocok  dalam mengkonsumsi  (57%),  enak  cita  rasa (80%),  mudah  mengolahnya  (60%),  biasa mengkonsumsi (47%).
2. Respon terhadap bahan pangan jagung
Setelah  melakukan  rekapitulasi  data pegawai  Pemda  Depok  terkait  pelaksanaan program  ODNR  yang  menggantikan  nasi dengan  jagung  untuk  menjelaskan  dan menjabarkan  data  perilaku  konsumen terhadap  enam  variabel  penelitian  yang dikelompokan pada setiap variabel penelitian,  selanjutnya  dapat  dilihat  pada table  4  tentang  rekapitulasi  bahan  pangan jagung.
Dalam  penelitian  ini  tercermin  bahwa dilihat  dari  harganya  jagung  adalah termasuk bahan pangan yang kurang murah (40%),  mudah  mendapatkannya  (33%), kurang cocok dalam mengkonsumsi (40%), enak  cita  rasa  (50%),  kurang  mudah mengolahnya (43%), kurang biasa mengkonsumsi (47%).
3. Respon terhadap bahan pangan kentang
Setelah  melakukan  rekapitulasi  data pegawai  Pemda  Depok  terkait  pelaksanaan program  ODNR  yang  menggantikan  nasi dengan  kentang  untuk  menjelaskan  dan menjabarkan  data  perilaku  konsumen terhadap  enam  variabel  penelitian  yang dikelompokan pada setiap variabel penelitian,  selanjutnya  dapat  dilihat  pada table  5  tentang  rekapitulasi  bahan  pangan kentang.
Dalam  penelitian  ini  tercermin  bahwa dilihat  dari  harganya  kentang  adalah termasuk bahan pangan yang kurang murah (43%),  mudah  mendapatkannya  (57%), cocok  dalam  mengkonsumsi  (57%),  enak cita  rasa  (63%),  mudah  mengolahnya (67%), kurang biasa mengkonsumsi (53%).
C. Indeks sikap  terhadap  singkong, jagung, dan kentang.
Indeks Sikap Terhadap Variabel Penelitian
Untuk mengetahui indeks sikap terhadap  singkong,  jagung  dan  kentang perlu  dicari  nilai  rata-rata  dari  masing- masing  variabel  tersebut.  Untuk  itu apatilihat pada tabel 6.
Keterangan : A = Harga B = Kemudahan Mengolah C = Kecocokan dalam Mengkonsumsi D = Cita Rasa E = Kemudahan Dalam Mendapatkan F  =  Familiaritas  (Keterbiasaan)  dalam Mengkonsumsi Untuk menentukan bobot penilaian masing- masing variabel dapat dilihat pada table 7.
Tabel 7. Nilai Bobot Variabel Penelitian
Keterangan Orang Nilai Bobot Harga 11 0,367 Mudah Mengolahnya 5 0,167 Kecocokan Mengkonsumsi 3 0,10 Cita Rasa 3 0,10 Mudah Mendapatkan 4 0,133 Familiaritas 4 0,133
(Keterbiasaan) Jumlah 30 1 Sumber : Data Diolah, 2013 Untuk mendapatkan indek sikap masing-masing  bahan  pengganti  beras (singkong,  jagung  dan  kentang),  kita mengalikan  antara  nilai  bobot  dengan  nilai rata-rata variabel yang terdapat pada tabel 5 dan tabel 6.

## 1. Indek sikap terhadap singkong
Indeks  sikap  terhadap  singkong  adalah sebagai berikut:(0,367x3,43)+(0,167x3,43)+(0,1x2,
93)+(0,1x3)+(0,133x3,3)+(0,133x2,67)=1,2
5881+0,57281+ 0,293+0,3+0,4389+0,3551= 3,22.

## 2. Indek sikap terhadap jagung
Indeks  sikap  terhadap  jagung    adalah sebagai berikut: (0,367x2,43)+(0,167x2,67)+(0,1x 2,5)+(0,1x2,33)+(0,133x2,2)+(0,133x2,2)= 0,89181+
0,44589+0,25+0,233+0,2926+0,2926= 2,4.

## 3. Indek sikap terhadap kentang
Indeks  sikap  terhadap  kentang  adalah sebagai berikut: (0,367x2,3)+(0,167x3,33)+(0,1x3,1)+(0,1x 3,3)+(0,133x3,23)+(0,133x3,23)=0,8441+0
,55611+ 0,31+0,33+0,42959+0,42959= 2,9.
Dari  seluruh  perhitungan  indeks  sikap yang  ada,  diperoleh  indeks  sikap  terbesar adalah  singkong  yaitu  sebesar  3,22,  untuk jagung  sebesar  2,4,  sedangkan  untuk kentang sebesar 2,9. Hal ini mencerminkan bahwa  minat  paling  tinggi  pegawai  Pemda Depok untuk mengkonsumsi bahan pangan selain nasi  pada saat  menjalankan program ODNR adalah singkong.
Uji hipotesa berdasarkan hasil pembahasan, maka didapat
Ho : 3,22 > 2,4 dan 2,9 berarti hipotesanya diterima.
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan  dari  seluruh  penelitian  ini dapat dilihat sebagai berikut.
a. Beras  yang  digantikan  oleh  bahan subsitusinya  setiap  program One  Day No  Rice adalah  1984,3  kg/hari  pada seluruh pegawai Pemda Depok.
b. Terdapat  enam  variabel  pada  objek penelitian yaitu harga, mudah
mengolahnya,
kecocokan mengkonsumsi, cita rasa, mudah mendapatkan, familiaritas (keterbiasaan).  Respon  pegawai  Pemda Depok pada kondisi ini yang menentukan adalah harga. Hasil penelitian menunjukan bahwa singkong murah,  sedangkan  jagung    dan  kentang kurang murah, untuk itu singkong lebih diminati.
c. Indeks  sikap  terhadap  singkong  paling tinggi  dibandingkan  dengan  indeks sikap  jagung    dan  kentang.  Hal  ini menunjukan  bahwa  pegawai  Pemda Depok  lebih  memilih  singkong  dari pada jagung dan kentang sebagai bahan subsitusi  beras  pada  saat  menjalankan program One Day No Rice .

## Saran
Penulis  akan  memberikan  saran  yang diharapkan  dapat  menjadi  masukan  yang positif  terkait  pelaksanaan  program One Day No Rice yaitu:
a. Diharapkan  program One  Day  No  Rice ini  akan  terus  berjalan,  melihat  jumlah beras  yang  dapat  digantikan  oleh  bahan pangan  lain  per  hari  setiap  adanya program One  Day  No  Rice dapat membuka  peluang  bisnis  khususnya pertanian  untuk  meningkatkan  keaneka ragaman pangan.
Memberikan sosialisasi  yang  lebih  agar  tidak  hanya pegawai  Pemda  Depok  saja  bahkan seluruh  warga  kota  Depok  disiplin dalam menjalankan program ini. Sosialisasi dapat dilakukan dengan iklan ataupun memberikan reward pada wilayah di Depok yang telah menjalankan  program  ODNR  dengan baik.
b. Proses penanaman dan perawatan jagung  maupun  kentang  tidak  semudah singkong,  sudah  pasti  singkong  pasti lebih murah. Perlu dilakukan usaha agar jagung dan kentang dapat lebih diminati walaupun harganya tidak semurah singkong, namun disisi lain dapat dibuat kreasi lain misalnya dalam pengolahannya yang lebih mudah dalam membuat jenis makanan ditambah dengan  cita  rasanya  yang  enak.  Jadi, walaupun  jagung  dan  kentang  tidak lebih murah daripada singkong,
konsumen  akan  merasakan  keuntungan lain  yaitu  dalam  pengolahan  dan  cita rasa. Selain itu, dapat dilakukan perubahan terhadap pola penanaman dan perawatan  jagung  maupun  kentang  agar prosesnya  lebih  mudah  sehingga  dapat
mengefisiensikan biaya. Sebaiknya, perlu  diberi  pemahaman  yang  lebih terkait  gizi  yang  terkandung  pada  saat mengkonsumsi  jagung    dan  kentang, walaupun  singkong  juga  memiliki  gizi yang  baik  akan  kesehatan.  Namun, setiap  bahan  pangan  pasti  memiliki kandungan  gizi  yang  beragam.  Untuk itu, kecenderungan konsumen dalam hal ini  pegawai  Pemda  Depok  untuk  lebih memilih  singkong  sebagai  pengganti beras  dapat  pula  mendorong  konsumen agar  memilih  jagung    dan  kentang karena  kandungan  gizinya  yang  juga baik untuk kesehatan.

## DAFTAR PUSTAKA
Basu Swasta, Hani H. 1987. Manajemen Pemasaran, Analisa Perilaku Konsumen, Liberty, Yogyakarta.
Freddy  Rangkut,  1999,  Riset  Pemasaran,
Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
J. Supranto, 1986. Metode Riset,
Aplikasinya  Dalam  Pemasaran,  Edisi 4, LPFE-UI, Jakarta
--------------,  1987.  Pengukuran  Tingkat Kepuasan  Pelanggan  Untuk  Menarik Pangsa Pasar, Rineka Cipta, Jakarta
James,  F.  Engel,  dkk,  1994.  Perilaku Konsumen  Jilid  1,  Edisi  6.  Alih
Bahasa  Fx  Budiyanto,  Binaputra Aksara, Jakarta ----------------------------------. Perilaku Konsumen  Jilid  2,  Edisi  6.  Alih Bahasa  Fx  Budiyanto,  Binaputra Aksara, Jakarta Kotler, Philip, 1997. Manajemen Pemasaran,  Edisi  Bahasa  Indonesia Jillid  1,  Edisi  9,  PT.  Prenhallindo, Jakarta
Kotler,  Philip,  Amstong,  Gerry,  2008.
Prinsip-Prinsip Pemasaran, Edisi Bahasa  Indonesia  Jillid  1,  Edisi  12, Erlangga, Jakarta ----------------------------. Prinsip-Prinsip Pemasaran,  Edisi  Bahasa  Indonesia
Jillid 2, Edisi 12, Erlangga, Jakarta