## STUDI TEMPERAMEN SAPI BALI BERTANDUK DAN TIDAK BERTANDUK (Study on the Temperament of Polled and Horned Bali Cattle)
A. Qayyum 1 , Sudirman Baco 2 , dan Zulkharnaim 2
1 Progam Studi Peternakan, Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin
2 Department Produksi Ternak, Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin E-mail: aq895453@gmail.com

## ABSTRACT
This study was aimed to determine the nature of the differences in temperament of horned and  polled  Bali  cattle.  The  research  was  conducted  in  February-March  2018  in  Maiwa  Ranch/ Maiwa Breeding Center (MBC) Enrekang regency. The research used 25 heads of Bali Cattle, 19 heads of horned Bali cattle and 6 heads of Bali polled. Temperament test data was analyzed by descriptive  and  cortisol  levels  were  analyzed  using  T-test  statistical  analysis,  temperance  and cortisol level test results. Data were analyzed using covariance analysis. The results of this study indicated that  according to the temperament tests parameters (pen score, chute score, chute exit velocity), Bali polled were tamer than Bali horned cattle. Cortisol levels of Bali polled also observed lower than the horned Bali cattle.

## Keys Words: Temperament, Cortisol, Bali Cattle, Polled

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  perbedaan  sifat  temperamen  sapi  Bali  tidak bertanduk dengan sapi Bali bertanduk. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Februari-Maret 2018 di Maiwa Ranch/Maiwa Breeding Centre (MBC) Kabupaten Enrekang. Penelitian ini menggunakan 25 ekor sapi Bali. Jumlah sampel sapi Bali bertanduk 19 ekor dengan sampel sapi Bali tidak bertanduk (Polled) 6 ekor. Data pada uji temperamen dianalisis dengan metode analisis deskriptif dan data kadar kortisol dianalisis menggunakan uji T (t-test), kemudian hasil analisis temperamen dan kadar hormon  kortisol  dianalisis  menggunakan  analisis  kovarians.  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan bahwa uji temperamen parameter (pen score, chute score, chute exit velocity) sapi Bali polled lebih jinak dari sapi Bali bertanduk, dan kadar hormon kortisol sapi Bali polled  lebih rendah dari sapi Bali bertanduk.
Kata Kunci : Temperamen, Kortisol, Sapi Bali, polled

## PENDAHULUAN
Sapi Bali merupakan ternak asli Indonesia yang  banyak  dipelihara  oleh  peternak  di Sulawesi  Selatan.  Hal  tersebut  disebabkan bangsa sapi ini memiliki beberapa keunggulan antara lain mampu memanfaatkan pakan yang berkualitas  rendah,  memiliki  tingkat  adaptasi terhadap lingkungan yang cukup tinggi bahkan dapat  hidup  dan  berproduksi  baik  di  lahan kritis dan mempunyai persentase karkas tinggi, daging  yang  sedikit  lemak  serta  keempukan dagingnya  tidak  kalah  dengan  daging  sapi impor (Baco dkk., 2012).
Namun  demikian,  ukuran  dan  tenaga yang  sangat  kuat,  serta  keberadaan  tanduk pada sapi disertai  sifat temperamen yang liar, membutuhkan suatu teknik atau keterampilan
khusus  dalam  penanganan  ( handling )  ternak sapi terutama ketika akan dilakukan perlakuan khusus sehingga ternak dibawa keluar kandang (Ilmi dkk., 2012). Dukungan  pengetahuan  yang  berkaitan erat  dengan  cara  penanganan  perlu  dipahami terlebih  dahulu.  Sapi  adalah  ternak  bertubuh besar,  memiliki  tenaga  lebih  kuat  daripada manusia,  memiliki  tanduk  yang  berbahaya bagi  keselamatan  orang  yang  menangani, mempunyai  sifat  suka  menendang,  serta memiliki  tubuh  yang  berlipat  ganda  bobotnya dibanding dengan peternak (Santosa, 2010).
Stres  pada  sapi  Bali  merupakan  suatu kondisi  ketidaknyamanan  non-spesifik  yang mengakibatkan  berbagai  hal  yang  tidak menyenangkan antara lain :  penurunan imunitas, kegagalan reproduksi, penurunan bobot karkas,
JITP Vol. 8, No. 1 Januari 2020
hingga  kepada  kematian  hewan.  Kondisi  stres hewan  diketahui  dengan  mengukur  kadar kortisol baik dalam darah, saliva, feses maupun urine (Astuti dkk., 2014). Menurut Anisa (2017) hormon kortisol menyebabkan tingginya kadar gula  dalam  darah  dan  meningkatkan  hormon leptin yang dapat menurunkan nafsu makan.
Temperamen  adalah  rasa  takut,  respon, perilaku  ternak  saat  ditangani  manusia. Selain  keamanan  dan  kesejahteraan  ternak, temperamen memiliki pengaruh yang signifikan pada  produksi  ternak  itu  sendiri.  Oleh  karena itu, evaluasi temperamen ternak bisa digunakan untuk  meningkatkan  keamanan  secara keseluruhan dan produktivitas sapi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan sifat temperamen sapi Bali tidak bertanduk dengan sapi  Bali  bertanduk  dan  menjadi  informasi ilmiah mengenai karakteristik temperamen sapi Bali.

## MATERI DAN METODE
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Maiwa Ranch/Maiwa  Breeding  Centre  (MBC) Kabupaten Enrekang dan Fakultas Peternakan Universitas  Hasanuddin  pada  bulan  Februari- April tahun 2018. Materi yang digunakan pada penelitian  ini  yaitu  25  ekor  sapi  Bali  meliputi 19 ekor sapi bertanduk dan 6 ekor polled (tidak bertanduk).

## Parameter penelitian
a. Uji temperamen Temperamen  sapi  Bali  diamati  dengan menggunakan  3  metode  berdasarkan  Cooke, 2010, yaitu:
Pen  Score adalah  metode  untuk  menilai respon  perilaku  sapi  pada  saat  berinteraksi dengan  seseorang  di  dalam  paddok  kecil (±10x6 m) dengan penilaian 1-3 (1=sapi berjalan perlahan  menjauhi  orang  tersebut,  2=  sapi ketakutan dan berlari menjauhi orang tersebut, 3= sapi sangat agresif dan berlari menjauh agar tidak terkena kontak manusia).
Chute Score adalah metode untuk menilai perilaku sapi pada saat berada dalam kandang jepit dengan penilaian 1-3 (1= sapi tenang tanpa gerakan, 2= sapi sering bergerak dan gelisah, 3= sapi berontak dan mencoba melepaskan diri).
Chute Exit Velocity adalah metode untuk menilai kecepatan ternak setelah meninggalkan kandang jepit dengan penilaian 1-3 (1= sapi ber- jalan meninggalkan kandang jepit, 2= sapi ber- lari meninggalkan kandang jepit, 3= sapi berlari
sangat kencang meninggalkan kandang jepit). b. Uji kadar hormon kortisol Kadar  hormon  kortisol  pada  penelitian ini  diukur    pada  plasma  darah.  Pengambilan sampel darah dilakukan pada saat ternak berada dlam  kandang  jepit.  Darah  ditampung  dalam tabung  venoject,  disentrifus  dengan  kecepatan 3000  rpm  selama  15  menit  sampai  terpisah menjadi  3  lapisan  yakni  plasma, buffy  coat , dan  eritrosit.  Selanjutnya,  plasma  ditampung dalam  tabung microtube dan  disimpan  di dalam suhu -20 o C. Pemeriksaan kadar kortisol dilakukan menggunakan teknik Enzyme-Linked Immunosorbent  Assay (ELISA)  (Sarmin  dkk, 2014).  Komponen  darah  setelah  disentrifugasi dapat dilihat pada Gambar 1.

## Analisis Data
Pengujian  tempramen  sapi  dilaksanakan menggunakan  analisis  deskriptif.  Pengujian kadar  hormon  kortisol  menggunakan  uji  t ( T-test ) (Steel dan Torrie, 1995). Hubungan antar parameter  dianalisis  dengan  menggunakan analisis kovarians (Steel dan Torrie, 1995).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Uji Temperamen

## Pen Score
Hasil penilaian antara sapi Bali bertanduk dan polled berdasarkan pen score dapat dilihat pada Gambar 1. Nilai pen score didapatkan hasil yakni: score 1 (sapi berjalan perlahan menjauhi seseorang)  sapi  Bali polled lebih  tinggi  dengan persentase  33,3%  sedangkan  pada  sapi  Bali bertanduk  15,8%.  Pada score 2  (sapi  ketakutan dan berlari menjauhi seseorang) sapi Bali polled lebih  rendah  dari  sapi  bertanduk,  masing- masing 66,7% dan 84,2%. Sedangkan pada score
Gambar 1. Komponen darah (Fitria, 2017)

## Qayyum, dkk
3 (sapi sangat agresif dan berlari menjauh agar tidak  terkena  kontak  manusia)  tidak  terdapat pada sapi Bali polled maupun bertanduk. Pen  score digunakan  dalam  penelitian  ini karena pen score dapat menggambarkan seberapa agresifnya  seekor  ternak  ketika  didekati.  Hal ini  sesuai  dengan  pendapat  Grandin  dan Shivley  (2015)  yang  menyatakan  bahwa pen score ini dapat digunakan dalam dua cara, yaitu menilai jarak antisipasi ternak ( flight zone ) atau menentukan  apakah  ternak  akan  menyerang seseorang.  Ternak  yang  menjauhi  evaluator memiliki flight zone yang lebih besar. Berdasarkan penelitian parameter pen score didapatkan hasil bahwa temperamen sapi Bali polled lebih  jinak  dari  pada  bertanduk  pada saat  berinteraksi  dengan  seseorang.  Hal  ini disebabkan karena pada saat berada di paddok kecil  sapi  Bali polled lebih  tenang  dari  sapi bertanduk (Gambar 2).
Hasil  penelitian  berdasarkan  parameter pen score dapat diketahui bahwa temperamen sapi Bali polled lebih jinak pada saat berinteraksi dengan seseorang, hal ini dapat memudahkan pada saat penanganan sapi Bali polled , dan akan berdampak baik pula terhadap produktivitas sapi Bali polled . Hal ini sesuai dengan pendapat Cooke (2009) dalam industri peternakan sapi, produsen memilih sapi yang memiliki temperamen yang baik.  Selain  itu,  temperamen  ternak  memiliki pengaruh  terhadap  produktivitas  dan  nilai ekonomis seekor ternak.

## Chute Score
Hasil penilaian antara sapi Bali bertanduk dan Polled berdasarkan  parameter chute  score
dapat dilihat pada Gambar 3. Berdasarkan  Gambar  3.  parameter chute score didapatkan hasil yakni: score 1 (sapi tenang tanpa  gerakan)  sapi  Bali polled lebih  tenang dengan persentase 83,3% dan bertanduk 36,8%. Pada score 2 (sapi sering bergerak dan gelisah) sapi  Bali  bertanduk  lebih  sering  bergerak  dari pada  sapi  Bali polled dengan  persentase  57,9% dan  16,7%,  dan  pada  score  3  (sapi  berontak dan  mencoba  melepaskan  diri)  ada  5,3%  sapi Bali  bertanduk  yang  berontak  sedangkan  sapi Bali polled tidak  ada  yang  berontak  pada  saat dilakukan penilaian.
Salah satu cara mengetahui perilaku seekor sapi,  yaitu  dengan  memasukkan  sapi  tersebut ke  dalam  kandang  jepit  kemudian  mengamati perilakunya. Chute Score adalah metode untuk menilai  perilaku  sapi  pada  saat  berada  dalam kandang  jepit  (Cooke,  2010).  Temperamen sapi  dapat  dinilai  menggunakan chute  score , yaitu sapi dinilai ketika berada dalam kandang jepit. Chute score bisa digunakan untuk menilai ketakutan atau keagresifan seekor sapi. Hewan yang sangat gelisah, agresif dan ketakutan akan memiliki  kualitas  daging  yang  lebih  buruk (Grandin dan Shivley, 2015).
Berdasarkan  penelitian  parameter chute score didapatkan hasil bahwa temperamen sapi Bali polled lebih  jinak  pada  saat  berada  dalam kandang  jepit  daripada  sapi  Bali  bertanduk, karena  ketika  berada  dalam  kandang  jepit sapi  Bali polled tetap  tenang  tanpa  gerakan dibandingkan dengan sapi Bali bertanduk yang sering bergerak, gelisah, dan terkadang berontak serta mencoba melepaskan diri (Gambar 3). Hasil  penelitian  berdasarkan  parameter
Gambar 2 . Hasil penilaian Pen Score sapi polled dan bertanduk
Score 1. sapi berjalan perlahan menjauhi seseorang;
Score 2. sapi ketakutan dan berlari menjauhi seseorang;
Score 3. sapi sangat agresif dan berlari menjauh agar tidak terkena kontak manusia.T
chute score dapat diketahui bahwa temperamen sapi  Bali  polled  lebih  jinak  pada  saat  berada dalam  kandang  jepit.  Pada  saat  penilaian  sapi Bali polled tidak  menunjukkan  perilaku  yang agresif  melainkan  perilaku  yang  tenang.  Sifat yang  agresif  pada  sapi  dapat  membahayakan dirinya  sendiri  maupun  sapi  lainnya.  Hal  ini sesuai  dengan  pendapat  Neindre  dkk.  (1996) yang  menyatakan  bahwa  temperamen  liar seekor ternak bisa bermanfaat atau berbahaya. Sifat  liar  bermanfaat  untuk  membantu  seekor ternak  menghindari  predator,  karena  ini merupakan  respon  seekor  ternak  bertahan hidup.  Sebaliknya,  berbahaya,  karena  dapat menyebabkan  binatang  itu  melukai  dirinya sendiri  dan  manusia,  dan  membuat  hormon stress meningkat dan bisa menghambat sistem fisiologis seperti reproduksi dan imunitas.

## Chute exit velocity
Chute  exit  velocity adalah  metode  untuk menilai kecepatan ternak setelah meninggalkan kandang  jepit.  Hasil  penilaian  antara  sapi  Bali bertanduk dan sapi Bali polled berdasarkan chute exit velocity dapat dilihat pada Gambar 4. Berdasarkan  Gambar  4.  parameter chute exit velocity didapatkan hasil yakni: score 1 (sapi berjalan meninggalkan kandang jepit) sapi Bali polled menunjukkan  perilaku  16,7%  berjalan meninggalkan  kandang  jepit,  sedangkan pada score 3  (sapi  berlari  sangat  kencang meninggalkan  kandang  jepit)  sapi  Bali polled menunjukkan perilaku yang agresif yakni 33,3% dibanding  dengan  sapi  Bali  bertanduk  15,8%, dan  pada score 2  (sapi  berlari  meninggalkan
kandang jepit) sapi Bali bertanduk lebih agresif yakni 78,9% bila dibandingkan dengan sapi Bali polled 50,0%. Chute  exit  velocity adalah  salah  satu  cara untuk menilai perilaku dan keagresifan seekor sapi.  Hal  ini  sesuai  dengan  pendapat  Grandin dan  Shivley  (2015)  menyatakan chute  exit velocity adalah penilaian kecepatan sapi keluar dari  kandang  jepit.  Kecepatan  sapi  keluar dari  kandang  jepit  dapat  dinilai  dengan  gaya berjalan,  berlari,  dan  berlari  kencang.  Tes  ini bisa  dilakukan  untuk  mengukur  perbedaan ketakutan ternak pada saat keluar dari kandang jepit. Berdasarkan penelitian parameter chute exit velocity didapatkan  hasil  bahwa  temperamen beberapa ekor sapi Bali polled lebih jinak pada saat  keluar  dari  kandang  jepit  daripada  sapi Bali  bertanduk,  karena  pada  saat  keluar  dari kandang  jepit  sapi  Bali polled cenderung  lebih tenang dari sapi Bali bertanduk (Gambar 5). Hasil  penelitian  berdasarkan  parameter chute  exit  velocity dapat  diketahui  bahwa  sapi Bali polled lebih  agresif  pada  saat  keluar  dari kandang  jepit.  Pada  saat  penilaian  sapi  Bali polled menunjukkan perilaku yang agresif karena pada  saat  sebelum  keluar  dari  kandang  jepit dilakukan pengambilan sampel darah, hal inilah yang membuat sapi Bali polled agresif dan stress serta kadar hormon kortisolnya meningkat. Hal ini  sesuai  dengan  pendapat  Nugroho  (2010) yang  menyatakan  bahwa  stress  menyebabkan produksi berlebih pada kortisol, kortisol adalah suatu hormon yang melawan efek insulin dan menyebabkan  kadar  gula  darah  tinggi,  jika stress  berat  yang  dihasilkan  dalam  tubuhnya,
Gambar 3. Hasil penilaian Chute Score sapi polled dan bertanduk
Score 1. sapi tenang tanpa gerakan;
Score
2. sapi sering bergerak dan gelisah; Score 3. sapi berontak dan mencoba melepaskan diri.
maka  kortisol  yang  dihasilkan  akan  semakin banyak, ini akan mengurangi sensitivitas tubuh terhadap insulin.
Ternak  sapi  dengan  tempramen  yang buruk  sangat  merugikan  disebabkan  dapat menstimulus terjadinya stres. Sifat tempramen sangat  dipengaruhi  oleh  faktor  bangsa  ternak dan  jenis  kelamin,  seperti  kita  ketahui  bahwa sapi Bali merupakan hasil domestikasi banteng ( Bos  banteng )  sehingga  cenderung  masih memiliki sifat liar (Arman, 2017).
Berdasarkan  parameter  diatas  dapat dikatakan  bahwa  sapi  Bali polled lebih  jinak dari pada sapi Bali bertanduk (Gambar 2 dan 3) karena pada saat penilaian parameter, sapi Bali polled menunjukkan perilaku atau temperamen yang lebih tenang. Namun, respon sapi Bali polled pada  saat  setelah  penanganan  menunjukkan perilaku yang agresif (Gambar 4).

## Uji kadar hormon kortisol
Pengujian kadar kortisol pada serum darah dapat menunjukkan tingkat stres pada sapi. Hal ini karena kortisol merupakan hormon indikator stres selain katekolamin dan β endorfin (Grandin 2000).  Hasil  uji  kadar  hormon  kortisol  dapat dilihat pada Tabel 1.
Berdasarkan  Tabel  1  didapatkan  hasil
rata-rata  kadar  hormon  kortisol  yakni  sapi Bali polled 79,30 ± 31,07 ng/ml sedangkan sapi Bali  bertanduk  82,39  ±  55,95  ng/ml.  Hal  ini menandakan bahwa tingkat stres sapi Bali polled lebih rendah daripada sapi Bali bertanduk. Hal ini sesuai dengan pendapat Grandin (2000) yang menyatakan bahwa hewan yang menunjukkan perilaku  yang  agresif  umumnya  memiliki tingkat kortisol yang lebih tinggi dibandingkan dengan hewan yang tenang.
Pengujian  kadar  hormon  kortisol  pada penelitian  ini  menggunakan  metode  ELISA ( Enzyme - Linked Immunosorbent Assay ). Metode pengujian  kadar  hormon  dengan  ELISA merupakan  metode  uji  hormon  yang  sensitif, akurat, relatif murah, dan mudah pengerjaannya (Mahgoub dkk., 2006). Pengukuran konsentrasi hormon  kortisol  dalam  serum  darah  hewan merupakan  metode  yang  baik  untuk mengevaluasi tingkat stres yang dialami hewan secara  akut  seperti  akibat  penanganan  dan pengekangan (Siegel dan Gross, 2000).
Berdasarkan hasil uji kadar hormon kortisol diketahui  bahwa  rata-rata  kadar  hormon kortisol yakni sapi Bali polled 79.30 ± 31.07 ng/ ml sedangkan sapi Bali bertanduk 82,39 ± 55,95 ng/ml. Kadar ini melebihi kadar normal hormon kortisol.  Proverbio  dkk.  (2013)  melaporkan
Tabel 1. Kadar hormon kortisol sapi Bali polled dan bertanduk Jenis Kadar kortisol (ng/ml) Sapi Bali bertanduk 82,39 ± 55,95 Sapi Bali Polled 79,30 ± 31,07
Gambar 4. Hasil penilaian chute exit velocity sapi polled dan bertanduk
Score 1. sapi berjalan meninggalkan kandang jepit; Score 2. sapi berlari meninggalkan kandang jepit; Score 3. sapi berlari sangat kencang meninggalkan kandang jepit.
JITP Vol. 8, No. 1 Januari 2020
bahwa kadar normal plasma kortisol pada sapi yang sehat yaitu 6,74 sampai 56,30 nmol/L atau 2,44 sampai 20.38 ng/ml. Hal ini menunjukkan bahwa  sapi  Bali polled maupun  sapi  Bali bertanduk tingkat stresnya masih tinggi. Hasil uji kadar hormon kortisol diketahui bahwa  rata-rata  kadar  hormon  kortisol  yakni sapi Bali polled 79,30 ± 31,07 ng/ml dan sapi Bali bertanduk  82,39  ±  55,95  ng/ml.  Hasil  analisis statistik uji T ( t-test ) menunjukkan bahwa kadar hormon  kortisol  sapi  Bali polled dan  sapi  Bali bertanduk memiliki perbedaan nyata (P<0,05). Hal  ini  menunjukkan  bahwa  sapi  Bali polled lebih  tenang  daripada  sapi  Bali  bertanduk karena  terdapat  perbedaan  kadar  hormon kortisol yang signifikan. Hal ini sesuai dengan pendapat Astuti dkk., (2014) yang menyatakan bahwa  terdapat  perbedaan  hormon  kortisol yang signifikan antara sapi yang tenang dengan sapi yang stress.
Berdasarkan  Tabel  1  didapatkan  hasil rata-rata  kadar  hormon  kortisol  yakni  sapi Bali polled 79,30 ± 31,07 ng/ml sedangkan sapi Bali  bertanduk  82,39  ±  55,95  ng/ml.  Hal  ini menandakan bahwa tingkat stres sapi Bali polled lebih rendah daripada sapi Bali bertanduk. Hal ini sesuai dengan pendapat Grandin (2000) yang menyatakan bahwa hewan yang menunjukkan perilaku  yang  agresif  umumnya  memiliki tingkat kortisol yang lebih tinggi dibandingkan dengan hewan yang tenang.
Pengujian  kadar  hormon  kortisol  pada penelitian  ini  menggunakan  metode  ELISA ( Enzyme-Linked  Immunosorbent  Assay ).  Metode pengujian  kadar  hormon  dengan  ELISA merupakan  metode  uji  hormon  yang  sensitif, akurat, relatif murah, dan mudah pengerjaannya (Mahgoub dkk., 2006). Pengukuran konsentrasi hormon  kortisol  dalam  serum  darah  hewan merupakan  metode  yang  baik  untuk mengevaluasi tingkat stres yang dialami hewan secara  akut  seperti  akibat  penanganan  dan pengekangan (Siegel dan Gross, 2000).
Berdasarkan  hasil  uji  kadar  hormon kortisol  diketahui  bahwa  rata-rata  kadar
hormon kortisol yakni sapi Bali polled 79,30 ± 31,07  ng/ml  sedangkan  sapi  Bali  bertanduk 82,39 ± 55,95 ng/ml. Kadar ini melebihi kadar normal hormon kortisol. Proverbio dkk. (2013) melaporkan  bahwa  kadar  normal  plasma kortisol pada sapi yang sehat yaitu 6,74 sampai 56,30  nmol/L  atau  2,44  sampai  20,38  ng/ml. Hal  ini  menunjukkan  bahwa  sapi  Bali polled maupun  sapi  Bali  bertanduk  tingkat  stresnya masih tinggi.
Hasil uji kadar hormon kortisol diketahui bahwa  rata-rata  kadar  hormon  kortisol  yakni sapi Bali polled 79,30 ± 31,07 ng/ml dan sapi Bali bertanduk  82,39  ±  55,95  ng/ml.  Hasil  analisis statistik uji T ( t-test ) menunjukkan bahwa kadar hormon kortisol sapi Bali polled dan sapi Bali bertanduk memiliki perbedaan nyata (P<0,05). Hal  ini  menunjukkan  bahwa  sapi  Bali polled lebih  tenang  daripada  sapi  Bali  bertanduk karena  terdapat  perbedaan  kadar  hormon kortisol yang signifikan. Hal ini sesuai dengan pendapat Astuti dkk. (2014) yang menyatakan bahwa  terdapat  perbedaan  hormon  kortisol yang signifikan antara sapi yang tenang dengan sapi yang stres.

## Hubungan temperamen dengan kadar hormon kortisol pada sapi
Hubungan  parameter  temperamen  ( pen score, chute score, chute exit velocity ) dengan kadar hormon  kortisol  sapi  Bali polled dan  sapi  Bali bertanduk didapatkan hasil pada Tabel 2.
Hasil  analisis  data  menggunakan  analisis kovarians menunjukkan bahwa uji temperamen sapi  Bali polled dan  sapi  Bali  bertanduk  tidak berpengaruh  signifikan  (P>0.05)  terhadap kadar hormon kortisol sapi Bali polled dan sapi Bali  bertanduk.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa temperamen  tidak  berpengaruh  signifikan terhadap  peningkatan  kadar  hormon  kortisol sapi Bali polled dan sapi Bali bertanduk. Temperamen tidak berpengaruh signifikan terhadap  peningkatan  kadar  hormon  kortisol sapi Bali polled dan sapi Bali bertanduk. Hal ini
Tabel 2. Hubungan tempramen dengan kadar hormon kortisol sapi Bali
polled dan sapi Bali bertanduk Parameter Nilai Signifikansi Pen Score 0,941 ns Chute Score 0,523 ns Chute Exit Velocity 0,953 ns
ns = non signifikan

## Qayyum, dkk
tidak sesuai dengan pendapat Nugroho (2010) yang  menyatakan  bahwa  stres  menyebabkan produksi berlebih pada kortisol, kortisol adalah suatu hormon yang melawan efek insulin dan menyebabkan  kadar  gula  darah  tinggi,  jika stress  berat  yang  dihasilkan  dalam  tubuhnya, maka  kortisol  yang  dihasilkan  akan  semakin banyak, ini akan mengurangi sensitivitas tubuh terhadap insulin.

## KESIMPULAN
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa  berdasarkan  nilai  skor  pada  pengujian menggunakan pen  score,  chute  score ,  dan chute exit velocity, sapi Bali polled lebih jinak dibanding sapi  Bali  bertanduk.  Kadar  hormon  kortisol yang  lebih  rendah  pada  sapi  Bali polled juga membuktikan temperamen yang lebih jinak.

## DAFTAR PUSTAKA
Anisa,  E.,  Y.  S.  Ondho  dan  D.  Samsudewa. 2017.  Pengaruh Body  Condition  Score (BCS) berbeda terhadap intensitas birahi sapi induk Simmental  Peranakan  Ongole  (SIMPO). Jurnal Sain Peternakan Indonesia. 12(2): 133- 141.
Arman, M. D. B. 2017.  Perbedaan Sifat Kualitatif dan  Kuantitatif  Sapi  Bali  Tidak  Bertanduk dengan Sapi Bali Bertanduk. Skripsi. Fakultas Peternakan, Universitas Hasanuddin. Makassar.
Astuti,  P.,  M.  A.  Claude,  W.  Slamet,  H.  Amelia, M.  Hera,  and  S.  Luthfiralda.  2014.  Fourier transform infrared sebagai metode alternatif penetapan tingkat stres pada sapi. J. Vet., 15 (1): 57-63.
Baco,  S., B. Wello, R. Malaka dan M. Hatta. 2012.
Tingkat  Kematian  dan  Pertumbuhan  Pedet Sapi  Bali  melalui  Perbaikan  Managemen dengan  Intervensi  Pakan  Konsentrat Berbahan  Lokal.  Laporan  Penelitian.  LPPM Universitas Hasanuddin.
Cooke, R. F. 2009. Temperament and Performance of Beef Cattle. Oregon State University–Beef Cattle Library.
Cooke, R. F. 2010. Evaluating Temperament in Beef Cattle.  Oregon  State  University–Beef  Cattle Library.
Fitria,  L.  2017.  Penyimpanan  sampel  darah. http://misslf.blog.ugm.ac.id/2017/07/. Yogyakarta.
Grandin T. 2000. Handling and welfare of livestock in  slaughter  plants.  Di  dalam:  Livestock Handling and Transport. Ed ke-2. CABI, New York (US) pp 409-439.
Grandin T and C. Shivley. 2015. How farm animals react and perceive stressful situations such as handling,  restraint,  and  transport.  Animals (Basel). 5(4): 1233–1251.
Ilmi,  F.  F.,  I.  W.  Batan,  dan  I.  G.  Soma.  2012. Karakteristik  Simpul  Tali  Telusuk  Sapi Bali  dan  Tali  Keluh  Sapi.  Skripsi.  Fakultas Kedoteran Hewan, Universitas Udayana.
Mahgoub  O.,  I.T.  Kadim,  A.  Mothershaw,  S.A. Al  Zadjali  and  K.  Annamalai.  2006.  Use of  enzyme-linked  immunosorbent  assay (ELISA)  for  detection  of  antibiotic  and anabolik  residues  in  goat  and  sheep  meat. World J Agr Sci. 2(3):298-302.
Le  Neindre,  P.,  X.  Boivin,  and  A.  Boissy.  1996.
Handling  of  extensively  kept  animals. Applied Animal Behaviour Science, 49(1): 73- 81.
Nugroho,  S.A.  2010.  Hubungan  Antara  Tingkat Stress terhadap Kadar Gula Darah Penderita Diabetes Melitus di Wilayah Kerja Puskesmas Sukoharjo  I  Kabupaten  Sukoharjo.  Skripsi. Universitas  Muhammadiyah  Surakarta Surakarta.
Proverbio D., R. Perego, E. Spada, G.B. de Giorgi, A. Belloli, and D. Pravettoni. 2013. Comparison of VIDAS and radio immuno assay methods for measurement of cortisol concentration in bovine serum. Sci World J. pp 1-5.
Santosa, U. 2010. Mengelola Peternakan Sapi Secara Profesional. Jakarta. Penebar Swadaya.
Sarmin,  A.  Hana,  P.  Astuti,  Y.H.  Fibrianto,  dan C. M. Airin. 2014. Kajian kadar kortisol sapi yang  dipotong  di  rumah  potong  hewan Yogyakarta.  Jurnal  Kedokteran  Hewan.  8 (2):134-137.
Siegel P.B., and W.B. Gross. 2000. General principles of strss and well-being. Didalam Grandin T, editor. Livestock Handling and Transport. Ed ke-2. New York (US): CABI.
Steel, R. G. D. and J. H. Torrie. 1995. Prinsip dan Prosedur  Statistika.  (diterjemahkan  oleh Bambang  Sumantri).  PT.  Gramedia  Pustaka Utama, Jakarta.