VOL. 02, No. 1 Juni - 2021
PENGARUH FLOKULASI MELALUI PENAMBAHAN ASAM FOSFAT (H 3 P0 4 ) TERHADAP KUALITAS GULA RAFINASI DI PT. MAKASSAR TENE
Ahmad Hanafie 1 , Ilham Idrus 2 , Wahyuddin Achmad 3 , Warits Al Qadri 4
1,2,3,4 Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Islam Makassar Jl. Perintis Kemerdekaan km.9 No. 29 Makassar, Indonesia 90245 Email: wahyuddinacmad777@gmail.com, waaritsalqadri93@gmail.com

## ABSTRAK
Mutu  gula  rafinasi  merupakan  salah  satu  hal  yang  sangat  perlu  di  perhatikan,  karena  akan mempengaruhi kesehatan konsumen . Pada Penelitian ini bertujuan untuk meningkatkan kualitas gula rafinasi dengan cara mengurangi flok pada gula rafinasi dengan metode flokulasi menggunakan koagulan H 3 PO 4 (asam fosfat).  Untuk  menentukan  timbulnya  flok  pada  gula  rafinasi  dengan  penambahan  bahan  kimia  yaitu  H 3 PO 4 (asam  fosfat)  dengan  variabel  pH  (4,  5,  dan  6)  serta  satu  sampel  tanpa  penambahan  asam  fosfat  dan  di panaskan  dengan  suhu  80 0 C selama  15  menit agar  larutan  gula  cepat  larut. Setelah larut  dinginkan  larutan gula hingga suhu ruang kemudian analisa kadar Turbiditas, TSS, Brixnya. Kemudian larutan gula didiamkan serta diamati dengan detensi waktu selama 1- 3 hari. Setelah diamati dilakukan penyaringan flok pada larutan gula dengan kertas saring 0.8 µm yang telah diketahui bobot kosongnya dengan bantuan pompa vakum, dan timbang  kertas  saring  beserta  flok  kemudian hitung  kadar  flok.  Setelah  penyaringan  selesai  larutan  gula  di periksa kembali kandungan Turbiditas, TSS, dan Brix. Nilai kandungan Turbiditas, TSS, dan Brix yang bagus yaitu pada penambahan asam fosfat 0.03 ml pada pH 4, di mana kadar sebelum di simpan pada hari ke 2 nilai Turbiditas 0.50 NTU, TSS 1 ppm, dan 21.97 %, serta kadar nilai kandungan Turbiditas, TSS, dan Brix setelah penyimpanan hari ke 3 yaitu Turbiditas 0.49 NTU, TSS 1 ppm, dan 21.87 %.
Kata kunci : Flok, Koagulan, koloid, gula rafinasi

## ABSTRAK
Rafined sugar quality is one thing that really needs to be considered, because it will affect the health of consumers. this study aims to improve the quality of refined sugar by reducing flocculation in refined sugar by using the flocculation method using H3PO4 coagulant (phosphoric acid). To determine the emergence of floc in refined sugar with the addition of a chemical, namely H3PO4 (phosphoric acid) with variable pH (4, 5, and 6) and one sample without the addition of phosphoric acid and heated at 800C for 15 minutes so that the sugar solution dissolves quickly. After dissolving, cool the sugar solution to room temperature then analyze the levels of Turbidity, TSS, Brix. Then the sugar solution is left to stand and observed with a detention time for 1-3 days. After being observed, the floc filter was carried out in the sugar solution with 0.8 µm filter paper which had known the empty weight with the help of a vacuum pump, and weighed the filter paper and the floc then  calculated  the  floc  content.  After  the  filtering  is  complete,  the  sugar  solution  is  checked  again  for  the content of Turbidity, TSS, and Brix. The good value of Turbidity, TSS, and Brix content is the addition of 0.03 ml phosphoric acid at pH 4, where the levels before being stored on the second day the Turbidity value is 0.50 NTU, TSS 1 ppm, and 21.97%, as well as the levels of the value of the Turbidity content, TSS, and Brix after storage on the 3rd day, namely Turbidity 0.49 NTU, TSS 1 ppm, and 21.87%.
Key words: Floc, coagulant, colloid, refined sugar
VOL. 02, No. 1 Juni - 2021

## PENDAHULUAN
Dalam  era  globalisasi  persaingan  menjadi sangat  dominan,  sehingga  cukup  banyak perusahaan  yang  berupaya  menjadi  perusahaan yang berkelas dunia ( word class ). Dengan melihat kondisi  ekonomi  yang  semakin  terpuruk  seperti tahun-tahun  sebelumnya  sampai  tahun  ini,  maka perusahaan  bersaing  untuk  mempertahankan kelangsung  kehidupan  perusahaan,  persaingan antar perusahaan terus meningkat untuk menjadi perusahaan kelas dunia ( word class). Menghadapi era  pasar  bebas  setiap  perusahaan  dalam menjalankan  aktivitas  profesionalisme,  inovasi dan kreasi, untuk mengembangkan ruang lingkup usaha dan kemampuan dalam meningkatkan laba perusahaan. (SISKA AMELIA, 2018)
Semakin  lama  permintaan  masyarakat akan gula terus meningkat. Hal ini disebabkan karena  perkembangan  penduduk  yang semakin  meningkat  dan  semakin  banyaknya industri  yang  menggunakan  gula  sebagai bahan baku. Meningkatnya konsumsi masyarakat  akan  gula  baiknya  disertai dengan meningkatnya produksi gula. Permintaan  gula  nasional  selalu  mengalami perubahan  dan  bahkan  mengalami  kenaikan seiring dengan jumlah penduduk di Indonesia yang semakin bertambah setiap tahun. (Efita Erianti, 2019)
Menurut  Badan  Standardisasi  Nasional (BSN),  Gula  Rafinasi  atau  Gula  Kristal  Rafinasi adalah  gula  sukrosa  yang  diproduksi  melalui tahapan  proses  pengolahan  gula  kristal  mentah (GKM)  yang  meliputi  :  afinasi,  remelting, klarifikasi,  dekolorisasi,  kristalisasi,  fugalisasi, pengeringan,  dan  pengemasan  .  Penggunaan  gula rafinasi sebagai salah satu komoditas bahan baku industri di Indonesia sangatlah pesat pertumbuhannya,  hal  ini  dipengaruhi  oleh  pola konsumsi  berbagai  komoditas  pangan  oleh penduduk Indonesia, pada tahun 2011 pemerintah  harus  sampai  mengimpor  2,75  juta ton  beras  ,  begitupun  dengan  konsumsi  gula dalam  negeri,  Indonesia  merupakan  negara konsumen  gula  terbesar  sesudah  Amerika  Latin, meskipun mampu memproduksi gula 2,31 juta ton
bagi  kepentingan  konsumsi  dalam  negeri,  namun Indonesia tetap harus mengimpor   108.889   ton raw      sugar  dan143.479  ton  gula  kristal  putih  . (Tannady, 2013) bentuk  utama  dari  fosfor  dalam  limbah domestik  cair  adalah  fosfor  organik,  orthofosfat (H2PO  -1  ,  HPO  -2,  PO  -3)  dan  polifosfat. Orthofosfat  banyak  dijumpai  pada  air  buangan yang telah tercemari pupuk. Terdapat  tiga  asam fosfat  asam  orthofosfat  H3PO4,    asam  pirofosfat H4P2O7,  dan  asam  metafosfat  HPO3.  Jika  suatu larutan  asam  orthofosfat  dinetralkan  dengan natrium hidroksida dengan  memakai  metil  jingga sebagai indikator, titik netral dicapai bila asam itu telah diubah menjadi fosfat primernya. (Ramadhanur & Sari, 2015)
Asam  fosfat  diproduksi  sebagai  bahan  baku pupuk  untuk  memenuhi  kebutuhan  pupuk nasional, tercatat kebutuhan pupuk kategori fosfat (SP – 36)  sebanyak  450.576  ton/tahun  (APPI, 2018).  Pendirian  industriasam  fosfat  mengurangi biaya import dikarenakan sudah dapat memproduksi  sendiri.  Limbah  yang  dihasilkan adalah  akumulasi  dari  semua  plant  yang  saluran bermuara  pada  IPAL.  Apabila  tidak  dilakukan pengolahan  terlebih  dahulu  maka  dapat  merusak ekosistem  perairan  dan  kesehatan.  Kandungan dalam  air  limbah  industri  asam  fosfat  yaitu  TSS, fosfat, dan fluorida yang masih di atas baku mutu yang  dipersyaratkan  (IPLC  industri  asam  fosfat, 2018). (Setyawati et al., 2018)

## METODE PENELITIAN
Jenis  penelitian  yang  digunakan  yaitu metode  ICUMSA  (International  Commission  For Uniform Methods Of Sugar Analysis)
Alat, Bahan dan Metode :
Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini berupa Pompa vakum, Botol schott 500ml, Neraca ohaus  ,  Water  bath,Senter,  Piper  tetes,  pH  meter, Turbidity  meter,  Gelas  piala  1000  ml, Spectrophotometer,  Hotplate,  Refraktometer. Sedangkan  bahan  yang  digunakan  dalam penelitian ini  berupa Aquadest,H 3 PO 4 (p), Sampel (gula rafinasi),Kertas saring 0.8 µm
(JUST-ME)
E.ISSN : 2745-7303
VOL. 02, No. 1 Juni - 2021
HASIL DAN PEMBAHASAN : Data  pengamatan    Turbiditas,  TSS,  dan  Brix pada sampel larutan gula rafinasi dari hari ke 1 hingga ke 3
Tabel 1. Hasil Pengamatan pH 7
pH 7 Lama Penyimpanan (Hari) Penambahan H 3 PO 4 (ml) Turbiditas (NTU) TSS (ppm) Brix (%) 0 0 1.07 2 22.08 1 1.06 2 22.06 2 1.06 2 22.02 3 1.06 2 22.01
Sumber : Data diolah penelitian, 2021
Pada  tabel  diatas  merupakan  sampel  yang memiliki  pH  7(sampel  standar)  ini  tanpa penambahan  asam  fosfat,  sampel  sebelum  di simpan di analisa dan didapatkan nilai Turbiditas 1.07 NTU, TSS 2 ppm, dan Brix 22.08 %. Pada nilai TSS  semua  sampel  sama  hasilnya,  hal  ini  karena partikel  koloid  dalam  larutan  tidak  terjadi  reaksi karena  tidak  adanya  penambahan  zat  koagulan dalam larutan.
Tabel 2.Bobot Flok pada pH 7
pH Hari ke Bobot cawan + kertas saring (gr) (A) Bobot cawan + kertas saring + flok (gr) (B) Bobot flok (gr)  (B)-(A) = (C) 7 1 32.4489 32.4824 0.0335 2 32.5674 32.6032 0.0358 3 32.6615 32.7012 0.0397
Sumber : Data diolah penelitian, 2021
Pada  pH  7  bobot  flok  yang  terkandung dalam  larutan  tidak  terbentuk,  hal  ini  terjadi karena  tidak  adanya  reaksi  flokulasi  terjadi  di dalam larutan, yang dimana di hari pertama bobot flok 0,0335 gr, hari ke-2 0,0358 gr dan di hari ke-3 terjadi peningkatan yaitu 0,0397 gr. Dalam hal ini bobot  flok  masih  dapat  di  tingkatkan  untuk mendapatkan kualitas gula yang bagus.

## Tabel 3. Hasil Pengamatan pH 6

## Sumber : Data diolah penelitian, 2021
Tabel  di  atas  merupakan  hasil  percobaan pada pH 6. Dimana mulai terjadi perubahan pada nilai  Turbiditas,  TSS  dan  Brix,  di  mana  pada  hari pertama  sebelum  dilakukan  penyimpanan  nilai Turbiditas 0.84 NTU, TSS 2 ppm, dan Brix 22.08%. Setelah  dilakukan  penyimpanan  selama  3  hari terjadi perubahan yaitu Turbiditas 0.80 NTU, TSS 1  ppm,  dan  Brix  21.91  %,  hal  ini  terjadi  karena adanya  reaksi  zat  koagulan  (asam  fosfat)  yang mengikat koloid yang terkandung dalam larutan.
Tabel 4. Bobot Flok pada pH 6 pH Hari ke Bobot cawan + kertas saring (gr) (A) Bobot cawan + kertas saring + flok ( gr) (B) Bobot flok (gr) (B)-(A) = (C) 6 1 32.6877 32.723 0.0353 2 32.4462 32.4934 0.0472 3 35.7743 35.8304 0.0561
Sumber : Data diolah penelitian, 2021
Pada  pH  6  bobot  flok  yang  terkandung dalam larutan terbentuk hanya sebagian kecil, hal ini  terjadi  karena  sedikitnya  zat  koagualan  yang terkandung  dalam  larutan.  yang  dimana  di  hari pertama bobot flok 0,0335 gr, hari ke-2 0,0472 gr dan di hari ke-3 terjadi peningkatan yaitu 0,0561 gr.  Dalam  hal  ini  bobot  flok  masih  dapat  di tingkatkan untuk mendapatkan kualitas gula yang bagus.
pH 6 Lama Penyimpana n (Hari) Penambaha n H 3 PO 4 (ml) Turbidita s (NTU) TSS (ppm ) Brix (%) 0 0.01 0.84 2 22.08 1 0.83 2 22.03 2 0.81 2 21.97 3 0.80 1 21.91
VOL. 02, No. 1 Juni - 2021

## Tabel 5. Hasil Pengamatan pH 5

## Sumber : Data diolah penelitian, 2021
Tabel di atas merupakan hasil pengamatan di  pH  5  untuk  penyimpanan  3  hari  sampel  di analisa, menunjukkan nilai ketiga parameter yang paling  terendah  yaitu  pada  Turbiditas  0.69  NTU, TSS  1  ppm,  dan  Brix  21.91  %.  Hal  ini menunjukkan  sebagian  besar  zat  koagulan  (asam fosfat)  telah  mengikat  koloid  yang  terkandung dalam larutan gula.

## Tabel 6. Bobot Flok pada pH 5
Ph Hari ke Bobot cawan + kertas saring (gr) (A) Bobot cawan + kertas saring + flok (gr) (B) Bobot flok (gr) (B)-(A) = (C) 5 1 32.195 32.2382 0.0432 2 35.2242 35.2829 0.0587 3 31.2214 31.2957 0.0743
Sumber : Data diolah penelitian, 2021
Tabel di atas merupakan pengamatan pada pH  5  dimana  kadar  flok  yang  terbanyak  pada pengamatan  hari  ke  3  yaitu  0.0743  gr,  ini menunjukkan  banyaknya  koloid  yang  terikat dalam  larutan  akibat  reaksi  zat  koagulan  (asam fosfat).  yang  dimana  di  hari  pertama  bobot  flok 0,0432  gr,  hari  ke-2  0,0587  gr  dan  di  hari  ke-3 terjadi peningkatan yaitu 0,0743 gr. Dalam hal ini bobot  flok  masih  dapat  di  tingkatkan  untuk mendapatkan kualitas gula yang bagus.
Tabel 7. Hasil Pengamatan pH 4
pH 4
Lama Penyimpanan (Hari) Penambahan H 3 PO 4 (ml) Turbiditas (NTU) TSS (ppm) Brix (%) 0 0.03 0.53 2 22.11 1 0.50 1 22.03 2 0.50 1 21.97 3 0.49 1 21.87
Sumber : Data diolah penelitian, 2021
Tabel  di  atas  merupakn  pengamatan  di  pH 4  menunjukkan  nilai  Turbiditas  0.49  NTU,  TSS  1 ppm, dan Brix 21.87 % yang di mana nilai tersebut sangat  signifikan  menurun,  hal  ini  karena  zat koagulan  (asam  fosfat)  yang  terkandung  dalam larutan  banyak  mengikat  koloid  sehingga banyaknya terbentuk flok-flok.

## Tabel 8. Bobot Flok pada pH 4
Ph Hari ke Bobot cawan + kertas saring (gr) (A) Bobot cawan + kertas saring + flok (gr) (B) Bobot flok (gr)     (B)-(A) = (C) 4 1 31.5419 31.5852 0.0433 2 31.4443 31.5125 0.0682 3 32.3732 32.4588 0.0856
Sumber : Data diolah penelitian, 2021
Pada pH 4 kadar flok yang terbanyak pada pengamatan  hari  ke  3  yaitu  0.0856  gr,  ini menunjukkan  banyaknya  koloid  yang  terikat dalam  larutan  akibat  reaksi  zat  koagulan  (asam fosfat).  yang  dimana  di  hari  pertama  bobot  flok 0,0433  gr,  hari  ke-2  0,0682  gr  dan  di  hari  ke-3 terjadi peningkatan yaitu 0,0856 gr. Dalam hal ini bobot  flok  telah  di  dapatkan  kualitas  gula  yang bermutu.
Grafik  keseluruhan  sampel  gula  pada  parameter Turbiditas, TSS, Brix pada pengamatan hari ke 1 hingga hari ke 3

## 1. Turbiditas (kekeruhan)
Pengukuran  ini  dilakukan  menggunakan turbidimeter.    Sampel    dimasukkan    ke    dalam sample    cell.    Pembacaan    nilai    turbiditas
pH 5 Lama Penyimpanan (Hari) Penambahan H 3 PO 4 (ml) Turbiditas (NTU) TSS (ppm) Brix (%) 0 0.02 0.75 2 22.10 1 0.73 2 22.04 2 0.72 1 21.96 3 0.69 1 21.91
VOL. 02, No. 1 Juni - 2021
diambil  setelah   angka   digital  muncul  dalam keadaan    yang    stabil.    Nilai    kekeruhan    dari sampel    ditunjukkan    oleh    alat    turbidimeter dalam    satuan    Formazin    Turbidity    Units (NTU).

## Sumber : Data penelitian, 2021
Gambar  1.  Grafik  konsentrasi  keseluruh  nilai Turbiditas (NTU)
Pada penelitian parameter turbiditas, dapat di  lihat  grafik  keseluruhan  sampel  sebelum penyimpanan  mempunyai  nilai  0.53  NTU  pada pH  4  dan  setelah  penyimpanan  3  hari mengalami  penurunan  yaitu  0.49  NTU (Nephelometric  Turbidity  Unit),  hal  ini  terjadi karena  koloid  yang  terkandung  dalam  larutan gula telah bereaksi dengan asam fosfat dan flok yang  terbentuk  disaring  dan  di  hitung  kadar floknya.  Jadi  nilai  kekeruhan  larutan  semakin hari  semakin  turun  hal  ini  terjadi  karena  asam fosfat  mengikat  koloid  yang  terkandung  dalam gula  menjadi  gumpalan  flok.  Jadi  pada penambahan  asam fosfat di larutan gula sangat bermanfaat  untuk  meningkatkan  mutu  kualitas gula yaitu pada pH 4 dan penyimpanan selama 3 hari.

## 2. TSS (Total Suspended Solid)
Proses  pengukuran  total    suspended  solid (TSS)  atau  padatan  tersuspensi  total,  yaitu menggunakan  spectrophotometer  yang  telah dikalibrasi. Pengukuran nilai TSS atau padatan tersuspensi  total  dilakukan  terhadap  masing- masing  sampel  dengan  konsentrasi  yang berbeda.  Pembacaan  nilai  TSS  diambil  setelah angka  digital  muncul  dalam  keadaan  yang stabil  dan  dengan  satuan  part  per  million (ppm).

## Sumber : Data penelitian, 2021
Gambar  2.  Grafik  konsentrasi  keseluruh  nilai TSS (ppm)
Pada  analisa  kadar  TSS  bila  dilihat  dari grafik  terjadi  penurunan  nilai  dari  hari  ke  hari. pada  pH  4  nilai  TSS  menurun  setelah  larutan  di simpan dan di saring. Dimana pada pH 4 terdapat partikel  koloid  yang  banyak,  karena  semakin banyak  koloid  yang  terbentuk  berarti  semakin banyak  zat  pengotor/flok  yang  terikat  oleh  asam fosfat.
3. Brix Peroses pengukuran Brix Untuk
mengetahui  seberapa  banyak  zat  padat  yang terlarut  dalam  larutan  (brix)  maka  diperlukan suatu  alat  ukur  refraktometer,  pembacaan  angka brix  di  ambil  setelah  angka  digital  muncul  pada alat dan dengan satuan persen.

## Sumber : Data penelitian, 2021
Gambar  3.  Grafik  konsentrasi  keseluruh  nilai Brix (%)
Pada  parameter  analisa  brix  terjadi penurunan  nilai  persen  brix  dari  hari  pertama hingga hari ke 3, penurunan persen brix tertinggi pada  pH  4  yaitu  pada  penyimpanan  3  hari
VOL. 02, No. 1 Juni - 2021
sebelum di simpan memliki nilai brix 22.11 % dan setelah  penyimpanan  3  hari  memiliki  nilai  brix 21.87 %, hal ini terjadi karena reaksi asam  fosfat dalam  larutan  gula  dan  mengikat  koloid  yang terkandung.    Penurunan  persen  brix  terendah pada  pH  7  yaitu  sebelum  penyimpanan    22.08  % dan  setelah  penyimpanan  22.01  %,  hal  ini  terjadi karena  tidak  adanya  penambahan  asam  fosfat dalam  larutan  sehingga  masih  terkandung  kadar flok.
Pengujian ini di lakukan untuk mengurangi  kadar  flok    yang  terkandung  dalam gula  rafinasi.  Proses  flokulasi  pada  gula  rafinasi setelah  penambahan  koagulan  asam  fosfat (H3PO4),  dengan  proses  ini  kualitas  mutu  gula akan  meningkat.  Setelah  di  analisa  dan  di  amati, bahwa  sampel  gula  rafinasi  yang  di  tambahkan 0,03 ml H3PO4 (asam fosfat)  dalam 70gr gula dan 250ml aquadest pada pH 4 lebih bagus di gunakan dalam proses flokulasi dan masa penyimpanannya lebih efesien yaitu 3 hari.

## PEMBAHASAN KESELURUHAN
Tabel 9.Pembahasan Keseluruhan
Ph H 3 PO 4 Turbinitas (NTU) TSS (ppm) Brix (%) Bobot Flok (gr) 7 0 1.06 2 22.01 0.0337 6 0,01 0.8 1 21.91 0.0561 5 0,02 0.69 1 21.91 0.0743 4 0,03 0.49 1 21.87 0.0856 Sumber : Data diolah penelitian, 2021 Sumber : Data penelitian, 2021
Gambar 4. Grafik Keseluruhan
Pada  tabel  9.    dan  gambar  4  diatas parameter  analisa  Turbinitas,  TSS,  Brix  terjadi penurunan  nilai  persen  Brix,  penurunan  persen yang  tertinggi  pada  pH  4  dengan  penambahan asam fosfat (H3PO4 ) sebanyak 0,03 yang dimana niali  Brix  21.87  %,  hal  ini  terjadi  karena  reaksi asam  fosfat  dalam  larutan  gula  dan  mengikat koloid  yang  terkandung,  Dan  bobot  flok  yang terbuang  lebih  banyak  yaitu  0.0856  gr. Peningkatan nilai persen brix ada pada pH 7 yaitu 22.01  %,  hal  ini  terjadi  karena  tidak  adanya penambahan  asam  fosfat  dalam  larutan  sehingga masih  terkandung  kadar  flok.  Pengujian  ini  di lakukan  untuk  mengurangi  kadar  flok    yang terkandung  dalam  gula  rafinasi.  Proses  flokulasi pada  gula  rafinasi  setelah  penambahan  koagulan asam  fosfat  (H3PO4),  dengan  proses  ini  kualitas mutu gula akan meningkat. Setelah di analisa dan di  amati,  bahwa  sampel  gula  rafinasi  yang  di tambahkan  0,03  ml  H3PO4  (asam  fosfat)    dalam 70gr  gula  dan  250ml  aquadest  pada  pH  4  lebih bagus di gunakan dalam proses flokulasi dan masa penyimpanannya lebih efesien yaitu 3 hari.
Asam  fosfat  adalah  asam  utama  yang digunakan  dalam  industri  kimia  yang  dihasilkan dengan  hidrasi  fosfor  petoksida.  Asam  fosfat komersial  memiliki  75-85%.  Asam  murninya adalah  senyawa  kristalin  (mp.  42,35°C).  fosfor dapat  bersenyawa  dengan  logam  aktif,  seperti alkali  dan  alkali  tanah,  membentuk  senyawa  ion. Senyawa  ionik  asam  fosfat  mengalami  interaksi antar  ion  dalam  sistem  larutan,  baik  antara sesama  ion  maupun  dengan  ion  yang  yang  lain. Interaksi atau transformasi suatu ion dapat dilihat dari  pengaruh  aspek  sifat  termodinamika  dari senyawa  asam  fosfat  d alam  fase  liquid  ∆𝑓𝐻 0=- 3055  kJ/mol, 0  =105,54  J/molK,  dan  ∆𝐺 0=  -3015 kJ/molK.  Senyawa  ion  (asam  fosfat)  dalam  suatu larutan melalui perhitungan viskositas, kecepatan hanyut,dan  mobilitas  yang  akan  mempengaruhi tingkat  konduktivitas      senyawa        asam      fosfat. Asam      fosfat        memiliki      Kecepatan      hayut 0,41508 𝑉 / 𝑐𝑚 ,  konduktivitas  listrik  9,2  Ms/cm untuk  persen  massa  0,5%,  mobilitas  relative  ion H+  dan  PO  3-  adalah  1,62  dan  8,40  dan  tingkat viskositas 3.86 mPa·s, serta konduktivitas hidrolik yang  dilakukan  sebagai  parameter  untuk mengukur  permeabilitas  tanah  yaitu  0,0175 𝑉
VOL. 02, No. 1 Juni - 2021
cm/jam  yang  digunakan  pada  pembuatan  pupuk dengan  metode  yaitu  (1)  metode  tinggi  air konstan/constan  head  method  (2)  metode  tinggi air  konstan  di  dalam  tangki/constan  head  soil core/tank method  (3) metode  tinggi  air  terjun  di dalam  tangki/falling  head  soil  core/tank  method dan  (4)  metode  aliran  air  dalam  kondisi kesetimbangan/steady  flow  soil  column  method. (Warlinda & Zainul, 2019)
Kadar  kemurnian  gliserol  dipengaruhi oleh  konsentrasi  asam  fosfat  dan  berat  semen putih.  Kadar  kemurnian  gliserol  tertinggi diperoleh  sebesar  84,20%  dengan  penggunaan asam  fosfat    5%  dan  berat  semen  putih  5  gram dengan  kualitas  pengujian  gliserol  yang  meliputi densitas  sebesar  (1,2595  ±  3,1622  x  10-5)  g/mL, viskositas  sebesar  (1,4372  ±  5,4472x  10-5)  Pa.s. (Lestari et al., 2015)
KESIMPULAN :
1. Pada  proses  flokulasi  H3PO4  (asam  fosfat) merupakan  larutan  asam  yang  sangat bermanfaat  bagi  kualitas  gula  rafinasi  serta tidak  berbahaya  bagi  tubuh  manusia  dengan konsentrsi  tertentu.  Asam  fosfat  pada  gula rafinasi pada penelitian ini di gunakan sebagai bahan  koagulan  untuk  mengikat  kandungan partikel koloid sehingga membentuk flok yang dapat diendapkan.
2. Penambahan asam fosfat (H3PO4) yang tepat pada  pH  4  dan  lama  pengamatan  selama  3 hari,  di  mana  hasil  pengamatan  yang  di peroleh  sebelum  di  simpan  yaitu  data Turbiditas  0.53  NTU,  TSS  2  ppm,  dan  Brix 22.11  %  dan  setelah  penyimpanan  selama  3 hari di peroleh data Turbiditas 0.49 NTU, TSS 1  ppm,  dan  Brix  21.87  %.  Semakin  banyak nilai penurunan pada parameter
menunjukkan  semakin  bagus  kualitas  mutu gula rafinasi.

## UCAPAN TERIMA KASIH:
Pertama-tama kami ucapkan banyak terima kasih  kepada  pihak  perusahan  yang  telah meberikan  kami  kesempatan  untuk  melakukan penelitian  ini.  Dan  tak  lupa  pula  saya  ucapkan kepada  pembimbing  dan  segenap  orang-orang
yang  terlibat  dalam  penelitian  kami  tanpa terkecuali  kami  ucapkan  banyak-banyak  terima kasih.
DAFTAR PUSTAKA :
Efita  Erianti.  (2019).  ANALISIS  PENGENDALIAN KUALITAS  STATISTIK  GULA  RAFINASI DENGAN  PETA  KENDALI  MULTIVARIAT  T- SQUARE  (STUDI  KASUS:  PT.  MAKASSAR TENE). ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS STATISTIK  GULA  RAFINASI  DENGAN  PETA KENDALI  MULTIVARIAT  T-SQUARE  (STUDI KASUS:  PT.  MAKASSAR  TENE) , 53 (9),  1689 – 1699. www.journal.uta45jakarta.ac.id
Lestari,  L.,  Arsa,  M.,  &  Suirta,  I.  (2015).  Pengaruh Konsentrasi  Asam  Fosfat  Dan  Berat  Semen Putih  Sebagai  Adsorben  Dalam  Pemurnian Crude Gliserol. Jurnal Kimia , 9 (2), 279 – 288. Ramadhanur,  S.,  &  Sari,  A.  M.  (2015).  Pengaruh Konsentrasi  Khitosan  dan  Waktu  Filtrasi Membran  Khitosan  Terhadap  Penurunan Kadar  Fosfat  dalam  Limbah  Deterjen. Konversi , 4 (1), 40 – 52. https://media.neliti.com/media/publication s/107355-ID-pengaruh-konsentrasi- khitosan-dan-waktu.pdf Setyawati,  E.  E.  P.,  Setiawan,  A.,  &  Dewi,  T.  U. (2018).  Biokoagulan  Biji  Trembesi  ( Samanea  saman  )  dan  Daun  Mimba  ( Azadirachta  indica  )  dalam  Mengolah  Air Limbah  Industri  Asam  Fosfat. Biokoagulan Biji  Trembesi  (  Samanea  Saman  )  Dan  Daun Mimba  (  Azadirachta  Indica  )  Dalam Mengolah  Air  Limbah  Industri  Asam  Fosfat , 2623 , 115 – 120. SISKA  AMELIA.  (2018).  ANALISIS  SISTEM
PENGENDALIAN  INTERNAL  PERSEDIAAN
BAHAN  BAKU  PADA  PT.  MAKASSAR  TENE.
Director , 15 (40), 6 – 13. http://awsassets.wwfnz.panda.org/downloa ds/earth_summit_2012_v3.pdf%0Ahttp://h dl.handle.net/10239/131%0Ahttps://www. uam.es/gruposinv/meva/publicaciones jesus/capitulos_espanyol_jesus/2005_motiv acion  para  el  aprendizaje  Perspectiva alumnos.pdf%0Ahttps://ww Tannady,  H.  (2013).  Perancangan  Pemenuhan
E.ISSN : 2745-7303
VOL. 02, No. 1 Juni - 2021
Permintaan  Pasokan  Gula  Rafinasi  Dengan
Metode  Wagner  Whitin. J@Ti  Undip :  Jurnal Teknik Industri , 8 (3), 187 – 192. https://doi.org/10.12777/jati.8.3.187-192 Warlinda, Y. A., & Zainul, R. (2019). Asam Posfat ( H  3  Po  4  ):  Ionic  Transformation  of Phosphoric  Acid  in  Aqueous  Solution. Asam Posfat  (  H  3  Po  4  ):  Ionic  Transformation  of Phosphoric Acid in Aqueous Solution , 44 – 55.