## EFEKTIVITAS ALAT PENGERING MODEL MSN TYPE RAK PADA KUALITAS IKAN NILA (OREOCHROMIS NILOTICUS) KERING

## EFFECTIVENESS TOOL MSN DRYER MODEL TYPE SHELVES ON QUALITY TILAPIA (OREOCHROMIS NILOTICUS) DRY
Juhana Suhanda 1 ,  Misran 2 , Rabiatul Adawyah 3 , Candra 4
1,2,3,4) Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Jurusan Pengolahan Hasil Perikanan Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Lambung Mangkurat
Jl. A. Yani, Km 36, Baanjarbaru, 70714
Email: candra1077@ulm.ac.id

## ABSTRAK
Efektivitas  alat  pengering  model  type  msn  pada  kualitas  ikan  nila (oreochromis niloticus) kering. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui efektivitas alat pengering ikan  model  msn  type  rak  terhadap  kualitas  ikan  nila (oreochromis  niloticus )  kering, dan kegunaan dari penelitian ini untuk memberikan informasi mengenai efektivitas alat pengering ikan model msn type rak terhadap kualitas ikan nila (oreochromis niloticus) kering.  Rancangan  Acak  Kelompok  (RAK)  dengan  3  perlakuan  dan  3  kali pengulangan, dengan media alat pengering ikan yang berbeda yaitu pengeringan ikan dengan alat para-para sebagai media control, pengeringan ikan dengan alat model msn type  rak  dan  pengeringan  ikan  dengan  alat  pondok  plastik.  Hasil  penelitian menunjukan  bahwa  pengeringan  ikan  dengan  media  alat  model  msn  type  rak  lebih efektiv  dibandingkan  alat  pengering  lainnya.  Hasil  nilai  suhu  yang  didapatkan  lebih tinggi  bisa  mencapai  51 0 C  dibandingkan  alat  pengering  yang  lain.  Hasil  uji  analisa kadar air menunjukan nilai rerata lebih tinggi terdapat pada alat pengering ikan model msn  type  rak  yaitu  33,43%,  dibandingkan  alat  pengering  ikan  dengan  para-para  dan pondok plastik yang hanya menghasilkan nilai 29,49% pada pondok plastik dan para- para  28,93%  yang  dimana  pada  alat  pengering  ikan  model  msn  type  rak  masih memiliki  kelemahan tidak adanya  tempat  sirkulasi  udara  pada alat  tersebut.  Hasil  uji organoleptik/uji deskriftif menunjukan panelis lebih menyukai produk ikan nila kering dengan  menggunakan  pengeringan  ikan  alat  model  msn  type  rak  dengan  nilai kenampakan,  aroma/bau,  rasa  dan  tekstur  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  alat pengering ikan lainnya.
Kata kunci : alat pengering, model msn, type rak kadar air organoleptik

## ABSTRACT
The  effectiveness  of  the  model  type  msn  dryer  on  the  quality  oftilapia dried(oreochromis  niloticus) .  This  study  aims  to  determine  the  effectiveness  of  the MSN rack type fish dryer on the quality  oftilapia (oreochromis niloticus dry), and the
use of this study is to provide information on the effectiveness of the MSN rack type fish  dryer  on  the  quality  oftilapia dried(oreochromis  niloticus) .  Randomized  block design  (RAK)  with 3  treatments and  3 repetitions,  using  different  fish  drying  media, namely drying fish using a paring device as a control medium, drying fish using a rack type  MSN  model  and  drying  fish using a  plastic hut.  The results showed that  drying the  fish  using  the  MSN  rack  type  medium  was  more  effective  than  other  drying equipment.  The result  of the  temperature  value  obtained  is  higher, it  can reach 51 0 C compared to other dryers. The results of the analysis of water content showed that the average  value  was  higher  in  the  rack  type  msn  fish  dryer,  which  was  33.43%, compared to the fish dryer with para-para and plastic huts which only produced a value of 29.49% in the plastic and plastic cabinets. the 28.93% where the rack type MSN fish dryer still has the disadvantage of not having an air circulation place in the  tool. The results  of  the  organoleptic  test  /  descriptive  test  showed  that  the  panelists  preferred dried  tilapia  products  using  the  MSN  rack  type  fish  drying  tool  with  higher appearance,  smell, taste and texture values compared to other fish dryers.
Keywords: Drying Equipment Model MSN Type Shelf Moisture and  Organoleptic

## PENDAHULUAN
Negara  tropis seperti  Indonesia
pengawetan produk dengan cara pengeringan  merupakan  metode  yang umum    dilakukan.    Selain  prosesnya mudah,  cara  ini  juga  lebih  murah karena  ketersediaan  sinar  matahari yang melimpah sepanjang tahun. Salah satu  produk  yang  banyak  dikeringkan adalah  ikan.
Ikan Nila (Oreochromis niloticus) salah satu jenis ikan budidaya  air  tawar  yang  mempunyai prospek cukup baik untuk dikembangkan  dan  banyak  digemari
masyarakat  karena  dagingnya  cukup
tebal,  rasanya  gurih  dan  kandungan proteinnya  tinggi  sehingga  dapat dijadikan sebagai sumber protein.
Menurut Pinem (2004), menyatakan bahwa proses pengeringan mampu  meningkatkan  daya  awet  ikan karena dapat disimpan cukup lama dan dalam keadaan layak sebagai  makanan manusia.
Pengeringan  merupakan  proses penurunan  kadar  air  bahan  sampai mencapai  kadar  air  tertentu  sehingga dapat  memperlambat  laju  kerusakan produk  akibat  aktivitas  biologi  dan kimia.  Kelembapan  udara  pengering harus  memenuhi  syarat  yaitu  sebesar 55 - 60%.
Perkembangan jenis pengeringan menggunakan panas matahari yaitu ada yang jenis pengeringan  alami  dan  pengeringan buatan. Jenis-jenis alat pengeringannya  pun  sudah  mulai beragam  ada  alat  pengering  sederhana sampai  alat  pengering  surya.  Alat pengering sederhana salah satu contohnya  yaitu  alat  pengering  para- para  yang  dimana  alat  pengering  ini memanfaatkan sinar matahari langsung untuk proses pengeringanya, kelebihan dari  alat  ini  lebih  mudah  digunakan pada saat proses pengeringan, kelemahan alat ini mudah terkena debu dan hujan. Alat pengering buatan yang digunakan  di  penelitian  ini  yaitu  alat pengering  ikan  model  MSN  type  rak adalah  alat  pengering  ini  dinamakan
alat pengering model MSN
dikarenakan  atau diambil dari akromin nama  peneliti  yaitu  Misran  menjadi MSN.
Alat  pengering  model  MSN type  rak  adalah  alat  pengering  ikan yang  berfungsi  sebagai  pelindung  dari terkena  debu  dan  hujan,    serta  rawan dari  gangguan  binatang  lain  seperti lalat.  Alat  pengering  ikan  tipe  ini
untuk  efektifitasnya  belum    dapat diketahui,  oleh  karena  itu  dilakukanya penelitian ini.
Kendala  dari  alat  pengering model  MSN  type  rak ini  adalah  hanya dapat  memanfaatkan  panas  matahari yang  sampai  kepermukaan  bumi, ketika  cuaca  dalam  keadaan  mendung alat  ini  tidak  bisa  difungsikan  dan mengakibatkan  proses  pengeringan menjadi terhambat.
Permasalahan atau kendala pada  penelitian  ini  yaitu  belum mengetahui  media  alat  pengeringan mana  yang  lebih  efektif  dan  kualitas produk mana yang lebih baik dihasilkan  dengan  menggunakan  alat pengeringan ikan yang berbeda.

## METODE PENELITIAN

## Alat dan Bahan
Peralatan yang digunakan dalam penelitian pengeringan ikan nila ( Oreochromis  niloticus )  ini  yaitu baskom,  pisau,  talenan,  timbangan, termometer,  hygrometer,  sedangkan bahannya sendiri ikan nila
( Oreochromis  niloticus ),  dan  garam yang dibeli di Pasar Banjarbaru.
Peralatan  analisis  kadar  air yaitu  desikator,  timbangan  analitik, cawan  porselin,  oven,  sedangkan pengujian  organoleptik  lembar score sheet , sampel dan panelis.

## Prosedur Penelitian
Pembuatan  pengeringan  ikan nila  ( Oreochromis  niloticus ),  dengan metode penggaraman  dan  pengeringan menggunakan  model  MSN  type  rak, pondok  plastik,  dan  para-para  yaitu sebagai berikut : 1.Penyiangan  ikan  nila  ( Oreochromis niloticus ),  disiangi  dengan  membuang isi  bagian  perut.  Setelah disiangi,  ikan nila  ( Oreochromis  niloticus ),  dicuci bersih  dengan  air  kemudian  ditiriskan selama  ±  15  menit.  Sementara  itu siapkan garam berdasarkan perlakuan. 2.  Pemberian  garam  pada  ikan  nila ( Oreochromis niloticus ) dengan
kosentrasi garam 15%.
3.  Penjemuran  menggunakan  media alat pengering ikan,

## Analisis Data
Parameter  pengujian  dilakukan yaitu  uji  analisa  kadar  air,  pengujian suhu, kelembaban dan organoleptik
Data  hasil  penelitian  kimiawi menggunakan  uji  kehomogenan  yang dilanjutkan analisis statistik dengan uji Anova,  apabila  hasil  menunjukkan pengaruh  nyata  maka  dilakukan  uji lanjutan  untuk  mengetahui  adanya perbedaan antar perlakuan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Ikan nila (oreochromis
niloticus) kering  merupakan  salah satu ikan  yang  jarang  dikeringkan  di kalangan  masyarakat  pada  umumnya. Penelitian  ini  terdiri  dari  3  perlakuan pengeringan  ikan  dengan  alat  yang berbeda-beda  yaitu  pengeringan  ikan menggunakan alat type MSN,
pengeringan  dengan  pondok  plastik dan  pengeringan  menggunakan  alat para-para sebagai media kontrol dengan  konsentrasi  garam  yang  sama yaitu  15%.  Parameter  pengujian  yang diamati,  yaitu  uji  kadar  air  dan  uji organoleptik.

## Alat  Pengering  Ikan  Model  MSN Type Rak
Gambar 1.  Alat Pengering Ikan Model MSN Type Rak
Alat pengering ikan model msn type rak ini adalah alat pengering yang memiliki  dimensi  atau  ukuran  dengan tingginya  1,5  meter  dan  lebarnya  2 meter dengan menggunakan bahan plat seng,  plastik  berwarna  putih  dan hitam. Alat pengering ikan ini memiliki kelebihan pada saat
dilakukanya  proses  penjemuran  ikan dimana  suhu  yang  dihasilkan  bisa mencapai  51 0 C  dan  memiliki  pintu yang  dimana  bisa  mempermudah menaruh  ikan  pada  saat  penjemuran dan  produk  yang  dihasilkan  lebih higienis  karena  tidak  terkontaminasi dengan  lingkungan  dari  luar  dan  ini juga  salah  satu  yang  menyebabkan panelis  pada  saat  melakukan  uji
organoleptik  lebih  banyak  menyukai produk  ikan  nila  kering  dengan pengeringan  alat  model  msn  type  rak. Kelebihan  lain  alat  pengering  ikan model  msn  type  rak  ini  dibandingkan alat  pengering  lain  yaitu  menjaga produk tidak case hardening
(permukaan daging ikan mengeras).

## Kadar Air
Gambar 2.  Grafik Nilai  Rata-Rata Kadar Air Ikan Nila (Oreochromis Niloticus) Kering dengan Alat Pengeringan Ikan yang   Berbeda Rerata  nilai  kadar  air  ikan  nila menunjukkan bahwa nilai yang tertinggi terdapat pada proses pengeringan  ikan  menggunakan  alat model  msn  type  rak  yaitu  33,43%, sedangkan  pada  proses  pengeringan ikan menggunakan  alat pondok plastik terdapat  29,49%  dan  nilai  kadar  air yang  lebih  rendah  pada  pengeringan ikan  dengan  menggunakan  alat  para-
para yaitu 28,93%. Penyebab kadar air yang  tinggi  pada  alat  model  msn  type rak itu dikarenakan ikan yang digunakan  lebih  besar  daripada  alat pengering  lainya  atau  lebih  tepatnya ikan tersebut tidak seragam/seukuran.
Faktor  lain  yang  menyebabkan nilai  kadar  air  masih  tinggi  pada  alat pengering  ikan  type  msn  karena  tidak adanya  kondisi  ventilasi  sehingga  uap air  sebagian  masih  tersimpan  atau terkurung  di  dalam  alat  pengering tersebut.  Fungsi  ventilasi  itu  sendiri dapat mempercepat proses pengeringan  yang  dimana  pertukaran udara mengalir secara terkontrol
karena adanya ventilasi tersebut. Suhu Gambar  3.  Grafik  Nilai  Suhu  Pada Saat  Proses  Pengeringan Ikan Nila (Oreochromis Niloticus ) Kering
Berdasarkan  gambar.  grafik diatas  dapat  dilihat  bahwasanya  pada saat proses pengeringan ikan nilai suhu yang  tertinggi  terdapat  pada  alat  type MSN  yaitu  51 0 C  pada  hari  ke-5  dan nilai  suhu  yang  terendah  pada  alat para-para  yaitu  28 0 C  pada  hari  ke-2 yang  dikarenakan  pada  saat  itu  cuaca tidak panas.
Menurut Diah (2009)
menyatakan  bahwa  energi  dari  sinar matahari  yang  terakumulasi  di  plat absorber akan  ditransferkan  berupa energi  panas  ke  fluida  yang  mengalir pada ducting dibawah  plat absorber sehingga menyebabkan  temperatur fluida  keluar ducting dan  mengalami peningkatan  plat  isolasi  yang  berada dibawah ducting berfungsi  sebagai isolator.
Cahaya  matahari  yang  masuk menuju  alat  pengering  ikan  yang didalamnya  terdapat  plastik  berwarna hitam  berfungsi  sebagai  konduktor (penghantar  panas),  pada  setiap  sisi terdapat  plat  seng  yang  mampu menigkatkan  suhu  panas  didalam ruang akan  meningkat.  Faktor tersebut yang  menyebabkan  suhu  lebih  tinggi
terdapat pada  alat  pengering  ikan  type MSN.

## Kelembaban
Gambar  4.  Grafik  Nilai  Kelembaban Pada  Saat  Proses  Pengeringan Ikan Nila (Oreochromis Niloticus ) Kering
Berdasarkan  gambar.  grafik diatas  dapat  dilihat  bahwasanya  pada saat  proses  pengeringan  ikan  nilai kelembaban  yang  tertinggi  terdapat pada  alat  para-para  yaitu  90 0 C  pada hari  ke-2  dan  nilai  kelembaban  yang terendah  pada  alat  para-para  yaitu 69 0 C  pada  hari  ke-7 yang dikarenakan pada saat itu cuaca tidak panas.
Suhu  dan  kelembaban  saling ketergantungan atau saling
berhubungan  yang  dimana  tinggi
rendahnya  suatu  kelembaban  udara  di suatu  tempat  sangat  bergantung  pada
suhu yang dihasilkan. Pada suhu udara yang  semakin  naik  maka  kelembaban akan semakin kecil atau rendah. Selain itu ada beberapa faktor yang menyebabkan  tinggi  rendahnya  suatu kelembaban  yaitu  pergerakan  angin dan tekanan udara yang dihasilkan.

## Uji Organoleptik
Uji organoleptik disini menggunakan  sampel  ikan  nila  kering dengan  perlakuan  pemberian  garam yang  sama  15%  disetiap  perlakuanya. Uji  organoleptik  ini  memerlukan panelis  untuk  memberi  nilai  pada produk yang digunakan sebagai sampel,  panelis  yang  diperlukan  20 orang  panelis  tidak  terlatih.  Panelis diminta memberi nilai terhadap tingkat kesukaan pada produk ikan  nila kering yang meliputi kenampakan,
aroma/bau, rasa, dan tekstur.

## Kenampakan
Gambar  5.  Grafik  Nilai  Organoleptik Ikan Nila (Oreochromis Niloticus) Kering  dengan  Alat Pengeringan Ikan yang Berbeda Spesifikasi Kenampakan Rerata nilai hasil uji organoleptik  spesifikasi  kenampakan ikan  nila (oreochromis  niloticus)
kering  dengan  alat  pengeringan  ikan yang  berbeda  pada  gambar  diatas bahwasanya yang memiliki nilai tertinggi  pada  perlakuan  A  dengan nilai  8,65  yaitu  utuh,  rapi  dan bercahaya  menurut  jenis  menandakan produk  ikan  nila  kering  yang  banyak disukai  para  panelis,  berdasarkan  uji Tanda  pada  tabel  4.1.  spesifikasi kenampakan  menunjukan  bahwa  nilai kenampakan  perlakuan  A-O  dan  B-A berbeda  sangat  nyata  terhadap  produk ikan  nila  kering.  Sedangkan  pada perlakuan  B-O  tidak  berbeda  nyata
terhadap kenampakan produk ikan nila kering.
Kenampakan  ikan  nila  kering
menjadi  berubah  warna  disebabkan oleh  pengaruh  konsentrasi  garam  dan lamanya proses pengeringan dilakukan. Menurut  Rinto, dkk (2009), menyatakan bahwa tingginya konsentrasi  garam  pada  pengolahan ikan asin dan dilakukannya penggaraman berulang akan
menyebabkan  ikan  asin  menjadi  lebih putih karena adanya kristal garam.
Aroma/Bau
Gambar  6.  Grafik  Nilai  Organoleptik Ikan Nila (Oreochromis Niloticus) Kering  dengan  Alat Pengeringan Ikan yang Berbeda Spesifikasi Aroma/Bau
Rerata nilai hasil uji organoleptik  spesifikasi  aroma/bau ikan  nila (oreochromis  niloticus)
kering  dengan  alat  pengeringan  ikan yang  berbeda  pada  gambar  diatas bahwasanya yang memiliki nilai tertinggi  pada  perlakuan  A  dengan nilai  8,75  yaitu  kurang  harum,  tanpa bau  tambahan  menandakan  produk ikan  nila  kering  yang  banyak  disukai para  panelis,  berdasarkan  uji  Tanda pada  tabel  4.1.  spesifikasi  aroma/bau menunjukan  bahwa  nilai  aroma/bau perlakuan  A-O  dan  B-A  berbeda sangat nyata terhadap produk ikan nila kering.  Sedangkan  pada  perlakuan  B- O  tidak  berbeda  nyata  terhadap aroma/bau produk ikan nila kering.
Panelis lebih
cenderung menyukai  aroma/bau  pada  ikan  nila kering  yang  dilakukan  pengeringanya menggunakan  alat  model  type  msn yaitu  kurang  harum,  tanpa bau tambahan.
Menurut  Rahayu, dkk .  1992 dalam Rochima 2005, meskipun oksidasi  lemak  dapat  mengakibatkan ketengikan (rancidity), namun  apabila prosesnya  belum  berlanjut,  maka  akan
menghasilkan  aroma yang  justru disukai oleh konsumen.

## Rasa
Gambar  7.  Grafik  Nilai  Organoleptik Ikan Nila (Oreochromis Niloticus) Kering  dengan  Alat Pengeringan Ikan yang Berbeda Spesifikasi Rasa Rerata nilai hasil uji organoleptik  spesifikasi  rasa  ikan  nila (oreochromis  niloticus) kering  dengan alat  pengeringan  ikan  yang  berbeda pada  gambar  diatas  bahwasanya  yang memiliki nilai tertinggi pada perlakuan A  dengan  nilai  8  yaitu  sangat  enak, spesifik  jenis,  tanpa  rasa  tambahan menandakan  produk  ikan  nila  kering yang  banyak  disukai  para  panelis, berdasarkan  uji  Tanda  pada  tabel  4.1. spesifikasi  rasa  menunjukan  bahwa nilai  rasa  perlakuan  A-O  dan  B-A berbeda  sangat  nyata  terhadap  produk ikan  nila  kering.  Sedangkan  pada
perlakuan  B-O  tidak  berbeda  nyata terhadap rasa produk ikan nila kering.
Menurut Ketaren, 2005
mengatakan  rasa  gurih  diperoleh karena  selama  proses  penggorengan sebagian  minyak  masuk  ke  dalam bahan  pangan  dan  mengisi  ruang kosong  yang  pada  mulanya  diisi  oleh air.  Proses  penggorengan  juga  ikut berpengaruh  terhadap  cita  rasa  dalam suatu produk.

## Tekstur
Gambar  8.  Grafik  Nilai  Organoleptik Ikan Nila (Oreochromis Niloticus) Kering  dengan  Alat Pengeringan Ikan yang Berbeda Spesifikasi Tekstur Rerata nilai hasil uji
organoleptik  spesifikasi  tekstur  ikan nila (oreochromis  niloticus) kering dengan  alat  pengeringan  ikan  yang berbeda pada gambar diatas bahwasanya yang memiliki nilai
tertinggi  pada  perlakuan  A  dengan nilai  8,45  yaitu  padat,  kompak,  lentur, kurang  kering  menandakan  produk ikan  nila  kering  yang  banyak  disukai para  panelis,  berdasarkan  uji  Tanda pada  tabel  4.1.  spesifikasi  tekstur menunjukan bahwa nilai tekstur perlakuan  A-O  dan  B-A  berbeda sangat nyata terhadap produk ikan nila kering. Sedangkan pada perlakuan B-O berbeda  nyata  terhadap  tekstur  produk ikan nila kering.
Menurut  Fellows,  2000  dalam Novianty  2006  mengatakan  bahwa tekstur  dapat  dipengaruhi  kadar  air, kadar  lemak  dan  banyaknya  struktur dari  karbohidrat  dan  protein  yang terkandung  dalam  bahan  tersebut. Tekstur  mengalami  perubahan  karena hilangnya kadar  air,  kadar  lemak  serta pemecahan dari emulsi atau gel.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian yang  dilakukan  dapat  disimpulan bahwa pengeringan ikan menggunakan alat  model  msn  type  rak  lebih  efektif dibandingkan  alat  pengering  ikan
lainnya, dikarenakan suhu yang
dihasilkan  lebih  tinggi  dan  stabil daripada  pengering  ikan  yang  lainnya.
Hasil nilai suhu pada proses pengeringan ikan dengan menggunakan  alat  pengering  model msn  type  rak  bisa  mencapai  51 0 C dengan  kondisi  cuaca  hujan  disetiap harinya. Hasil uji organoleptik menunjukkan  panelis  lebih  menyukai produk ikan nila (oreochromis
niloticus) kering dengan metode
pengeringan  ikan  menggunakan  alat model  msn  type  rak  dengan  nilai kenampakan,  aroma/bau,  rasa  dan
tekstur  yang  dihasilkan.  Sedangkan untuk  nilai  hasil  uji  analisis  kadar  air ikan  dengan  metode  pengeringan  ikan menggunakan alat model  msn type rak lebih tinggi dibandingkan alat pengering lainnya.

## Saran
Penelitian ini sebaiknya dilakukan  pada  musim  panas,  produk sampel  yang  digunakan  sebaiknya seragam  atau  seukuran  dan  perlunya dilakukan  penelitian  lanjutan  tentang pengujian  analisis  kimia  lainnya.

## DAFTAR PUSTAKA
[AOAC].  (1995). Official  Methods  of  Analysis  of  Association  of  Official Analytical Chemist. AOAC International. Virginia USA
[BSN]  Badan  Standarisasi  Nasional.  2010.  SNI  01  –  3556  –  2010.  Garam  Konsumsi Beryodium. Badan Standarisasi Nasional. Jakarta.
Adawyah, R. 2007 . Pengolahan dan Pengawetan Ikan . Bumi Aksara. Jakarta.
Agusman,  2013.  Pengujian  Organoleptik.  Teknologi  Pangan  Universitas  Muhammadiyah Semarang. Semarang.
Ketaren.  2005. Pengantar  Teknologi  Minyak  dan  Lemak  Pangan .  Universitas  Indonesia Press. Jakarta.
Kordi,  K.M.  dan  Ghufran.2010.  Budidaya  Ikan  Nila  di  kolam  Terpal.  Lily  Publisher. Yogyakarta.
Mattjik,  A.  A  &  Sumertajaya,  I.  M.  2000.  Perancangan  Percobaan  dengan  Aplikasi  SAS dan Minitab Jilid I. Bogor: IPB Press.
Nasoetion dan Barizi. 1980. Metode Statistik . Jakarta: PT. Gramedia Novianty,  H.  2006. Fortifikasi  Daging  Ikan  Patin  Terhadap  Mutu  Kecimpring  Ikan . Skripsi. Universitas Padjadjaran.
Pinem.  2004.  Rancang  Bangun  Alat  Pengeringan  Ikan  Teri  Kapasitas  12  kg/jam  .  Staf Pengajar  Jurusan  Teknik  Mesin.  Politeknik  Negeri  Malang. Jurnal  Teknik SIMETRIKA Vol.3. No.3. 249-253.
Rinto,  Arafah,  E.,  Utama,  B.  Susila.  2009.  Kajian  Keamanan  Pangan  (Formalin,  Garam Dan  Mikrobia)  Pada  Ikan  Sepat  Asin  Produksi  Indralaya. Jurnal  Pembangunan Manusia . Volume 8 Nomor 2 Tahun 2009.
Rochima,  E.  2005.  Pengaruh  Fermentasi  Garam  Terhadap  Karakteristik  Jambal  Roti.
Jurnal Buletin Teknologi Hasil Perikanan . Volume VIII Nomor 2 tahun 2005.
Rohman,  Saepul.  2008.  Teknologi  Pengeringan  Bahan  Makanan.  Majari  Magazine. [Online] Desember 19,2008. [Diakses: Maret 2016]
Saanin, H. 1984. Taksonomi dan Kunci Identifikasi Ikan, Jakarta: Bina Cipta.
Setiaji Bayu 2012. Pengaruh Suhu Dan Lama Pemanggangan Terhadap Karakteristik Soy Flakes ( Glycine  Max  L ).  Jurusan  Teknologi  Pangan  Universitas  Pasundan Bandung
Setiawan, FD. 2008. Perawatan Mekanikal Mesin Produksi Maximus, Yogyakarta.
Setiawan, M.D., Tamrin, dan Lanya, B.  2014.  Uji Kinerja Penjemuran Gabah Pada Para- Para  Mekanis  Dengan  Tiga  Kondisi  Lingkungan.    Jurnal  Teknik  Pertanian.    Vol. 3(1): 91 – 102.
Suharto, 1991. Teknologi Pengawetan Pangan. Penerbit Rineka Cipta, Jakarta Susiwi,  S.  2009.  Penilaian  Organoleptik.  Jurusan  Pendidikan  Kimia,  Fakultas  MIPA, Universitas Pendidikan Indonesia. Bandung.
Taib,  G., G, Said dan  S.  Wiraatmadja. 1988. Operasi Pengeringan Pada Pengolahan Hasil Pertanian, PT Mediatama Sarana Perkasa. Jakarta.