## PEMERIKSAAN KADAR ZAT ORGANIK DALAM AIR MINUM ISI ULANG JENIS RO (REVERSE OSMOSIS)
Rahmawati, Dewi Arisanti, Nurhidayat Teknologi Laboratorium Medis, Politeknik Kesehatan Muhammadiyah Makassar Email: rahmawatiamma60@gmail.com

## Artikel info
Artikel history: Received; 03-09-2021 Revised: 22-10-2021 Accepted; 24-11-2021

## Keyword:
Refill drinking water, organic substances, Spectrophotometry.
Kata Kunci: Air minum isi ulang, zat organik, Spektrofotometri
Abstract. Gallons of refilled drinking water usually don't run out in a single  use  but  run  out  in  a  few  days  or  even  up  to  1  to  2  weeks, depending  on  usage,  and  stored  at  room  temperature  (27-29  °C). Drinking water that is stored for a long time will allow the growth of microorganisms  which  are  influenced  by  environmental  factors, namely  temperature  conditions  and  oxygen  supply  during  storage. This  affects  the  pH  and  total  organic  content  of  drinking  water. Inspection  of  the  quality  of  water  products  according  to  the Regulation  of  the  Minister  of  Health  of  the  Republic  of  Indonesia Number  492/MENKES/PER/IV/2010,  which  is  a  maximum  organic matter  content  of  10  mg/L.  According  to  chemical  parameters, drinking  water  must  not  contain  inorganic  and  organic  substances exceeding the standard with a pH value between 6.5-8.5. The purpose of this study was to determine the levels of organic substances in RO (Reverse  Osmosis)  refill  drinking  water.  This  type  of  research  is  a laboratory  experiment  using  purposive  sampling  technique.  The results  showed  that  the  average  organic  content  of  refilled  drinking water  with  a  storage  period  of  0  days  was  1.839  mg/L,  3  days  was 2.57  mg/L,  and  6  days  was  5.28  mg/L.  Thus,  the  levels  of  organic substances in drinking water are based on storage time of 0, 3, and 6 days using the spectrophotometric method according to the maximum drinking water quality standard.
Abstrak. Galon air minum isi ulang biasanya tidak habis dalam sekali pakai, tetapi habis dalam beberapa hari atau bahkan hingga 1 sampai 2 minggu,  tergantung  pemakaian,  dan  disimpan  pada  suhu  kamar  (27- 29°C).  Air  minum  yang  disimpan  dalam  waktu  lama  akan memungkinkan  tumbuhnya  mikroorganisme  yang  dipengaruhi  oleh faktor  lingkungan  yaitu  kondisi  suhu  dan  suplai  oksigen  selama penyimpanan. Hal ini mempengaruhi pH dan kandungan organik total air minum. Pemeriksaan mutu produk air menurut Peraturan Menteri Kesehatan  Republik  Indonesia  Nomor  492/MENKES/PER/IV/2010, yaitu maksimal kadar zat organik sebesar 10 mg/L. Sesuai parameter kimiawi,  air  minum  tidak  boleh  mengandung  zat-zat  anorganik  dan organik melebihi standar dengan nilai pH antara 6,5-8,5. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk  menentukan kadar zat oeganik dalam air minum isi ulang jenis RO (Reverse Osmosis). Jenis penelitian bersifat eksperimen  laboratorium  menggunakan  teknik  pengambilan  sampel secara purposive sampling. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-

## Lontara

## Journal of Health Science and Technology
http://jurnal.poltekkesmu.online/lontarariset Vol 2,  No. 2, Desember 2021, pp 82-88 p-ISSN:0000-0000 dan e-ISSN: 2721-6179 DOI: https://doi.org/10.53861/lontarariset.v2i2
Pemeriksaan Kadar Zat Organik Dalam Air Minum Isi Ulang Jenis RO (Reverse Osmosis)
(Rahmawati, Dewi Arisanti, Nurhidayat) 83
rata kadar zat organik air minum isi ulang dengan lama penyimpanan 0  hari  sebesar  1,839  mg/L,  3  hari  sebesar  2,57  mg/L,  dan  6  hari sebesar 5,28 mg/L. Dengan demikian bahwa kadar zat organik dalam air  minum  berdasarkan  lama  penyimpanan  0,  3,  dan  6  hari  dengan metode  spektrofotometri  sesuai  standar  kualitas  air  minum maksimum.
Coresponden author:
Email: rahmawatiamma60@gmail.com
artikel dengan akses terbuka dibawah lisensi CC BY -4.0

## PENDAHULUAN
Pengadaan air bersih untuk kepentingan rumah tangga seperti untuk air minum, air mandi dan sebagainya harus memenuhi persyaratan yang sudah ditentukan oleh pemerintah Republik Indonesia. Dalam  hal  ini  persyaratan  kualitas  air  minum  harus  sesuai  dengan  ketentuan  yang  tercantum  dalam Keputusan  Menteri  Kesehatan  RI  No.  907/MENKES/VII/2002,  dimana  setiap  komponen  yang terkandung  dalam  air  minum  harus  sesuai  dengan  yang  ditetapkan.  Air  minum  selain  merupakan kebutuhan  esensial,  namun  juga  berpotensi  sebagai  media  penularan  penyakit,  keracunan  dan sebagainya (Nuraini, 2015).
Kekurangan  air  yang  disediakan  oleh  pemerintah,  kebutuhan  air  minum  yang  tinggi,  dan masalah air memunculkan ide untuk memproduksi air minum dalam kemasan (AMDK). Dengan harga air minum dalam kemasan yang terus naik, maka kebutuhan air minum pun terus meningkat. Sekitar tahun  1999,  air  minum  isi  ulang  (AMIU)  mulai  menjamur  di  Indonesia.  Harga  produksinya  bahkan seperempat  dari  harga  air  minum  dalam  kemasan.  Seiring  dengan  perubahan  kebutuhan  masyarakat akan  air  minum  yang  berkualitas  dan  aman,  keberadaan  penampungan  air  minum  infill  terus meningkat. Meski lebih murah, tidak semua tangki air minum pelengkap bisa menjamin kualitas dan keamanan produknya.
Depot  Air  Minum  Isi  Ulang  (DAMIU)  memperoduksi  juga  air  minum  isi  ulang  dengan berbagai proses pengolahan salah satunya yaitu reversed osmosis (RO) dengan harga yang lebih mahal bahkan  dua  kali  lipat  dibanding  air  minum  isi  ulang  biasa,  sehingga  perlu  untuk  melakukan pemeriksaan  terhadap  mutu  produk  air.  Penelitian  yang  telah  dilakukan  oleh  Latif  (2012) menunjukkan  bahwa  kualitas  air  minum  berdasarkan  parameter  fisik  (TDS)  pada  air  minum  yang melalui proses reversed osmosis (RO) telah  baik dan memenuhi standar kesehatan dengan hasil nilai TDS  maksimal  dari  2  sampel  air  minum  adalah  119  mg/L,  tidak  melebihi  ambang  batas  yang ditetapkan Permenkes RI nomor 492 tahun 2010 adalah 500 mg/L.
Menurut  Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia  (Permenkes  RI  No. 492/MENKES/PER/IV/2010),  pemeriksaan  mutu  produk  perairan  dilakukan  untuk  memastikan  air yang  dihasilkan  memenuhi  persyaratan  kualitas  air  minum.  yang  meliputi  parameter  fisik,  kimia,
Lontara: Journal of Health Science & Technology, Vol.2 No.2 2021 e-ISSN 2721-6179 84
bakteriologis  dan  radiologis.  Menurut  parameter  kimia,  air  minum  tidak  boleh  mengandung  zat anorganik dan organik yang melebihi standar yang ditetapkan, dan nilai pH antara 6,5 sampai 8,5. Zat anorganik antara lain arsenik (As), kadmium (Cd), nitrit (NO2), nitrat (NO3), mangan (Mn), tembaga (Cu), timbal  (Pb), dan berbagai  logam lainnya.  Sedangkan zat  organik dapat berupa  deterjen,  alkana terklorinasi, etilen terklorinasi, hidrokarbon aromatik dan berbagai zat organik lainnya (Kemenkes RI., 2010).
Bahan organik dapat berasal dari hewan atau tumbuhan yang bahan utamanya adalah karbon, protein  dan  lemak.  Zat  organik  ini  mudah  terurai  oleh  bakteri  yang  menggunakan  oksigen  terlarut. Adanya bahan organik dalam air minum menunjukkan bahwa air minum tersebut telah tercemar oleh manusia,  hewan  atau  sumber  lainnya.  Bahan  organik  merupakan  makanan  bagi  bakteri  atau mikroorganisme lainnya. Semakin tinggi kandungan organik di dalam air, semakin jelas air terjadinya pencemaran terhadap air tersebut (Haitami, 2016).
Satu galon air minum isi ulang biasanya tidak habis dalam sekali pakai, tetapi dalam beberapa hari atau bahkan hingga 12 minggu, tergantung pemakaian, disimpan pada suhu kamar (27-29ºC) atau di  lemari  es  (5ºC).  Air  minum  yang  disimpan  dalam  waktu  lama  akan  memungkinkan  tumbuhnya mikroorganisme  yang  dipengaruhi  oleh  faktor  lingkungan  yaitu  kondisi  suhu  dan  suplai  oksigen selama penyimpanan. Hal ini akan mempengaruhi pH dan kandungan organik total air minum. Waktu penyimpanan  yang  lebih  lama  akan  mendorong  pertumbuhan  mikroorganisme  dan  meningkatkan kandungan  zat  organik  yang  dapat menyebabkan  bau,  perubahan  rasa  dan  gangguan  kesehatan  (Ana H., 2010).
Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Adelina  dkk.,  (2011)  tentang  penilaian  air  minum  isi  ulang berdasarkan  parameter  fisika  dan  kimia,  dari  139  sampel  air  minum  isi  ulang  yang  berasal  dari  139 depot air minum isi ulang diperoleh nilai pH berkisar antara 5,38-8,50. Sebanyak 106 sampel (76,3 %) dinyatakan memenuhi persyaratan pH dan sebanyak 33 sampel (23,7 %) dinyatakan tidak memenuhi syarat pH karena dibawah pH 6,5. Sedangkan untuk zat organik dari 139 sampel tersebut diperoleh zat organik yang berada pada rentang 0,14 – 9,36 mg/L sehingga masih memenuhi persyaratan yang telah ditetapkan yaitu maksimal sebesar 10 mg/L (sesuai PERMENKES RI No. 492 Tahun 2010). Adanya zat organik dalam air dapat diketahui dengan menentukan angka permanganatnya. Walaupun KMnO4 sebagai oksidator yang dipakai tidak dapat mengoksidasi semua zat organik yang ada, namun cara ini sangat praktis dan cepat pengerjaannya. Standar kandungan bahan organik dalam air minum menurut Permenkes  416  Tahun  1990  dan  Permenkes  No  492  Tahun  2010  jumlah  maksimum  yang diperbolehkan adalah 10 mg / L. Kemungkinan efek kesehatan dari standar deviasi adalah munculnya bau yang tidak menyenangkan dalam air minum dan dapat menyebabkan sakit perut.
Berdasarkan  uraian  latar  belakang  diatas,  penulis  melakukan  penelitian  tentang  pemeriksaan parameter kimia zat organik dalam air minum isi ulang jenis RO, sesuai dengan persyaratan yang telah ditetapkan di dalam air minum menurut Permenkes.
Pemeriksaan Kadar Zat Organik Dalam Air Minum Isi Ulang Jenis RO (Reverse Osmosis) (Rahmawati, Dewi Arisanti, Nurhidayat)

## BAHAN DAN METODE
Jenis  penelitian  adalah  eksperimen  dengan  metode  deskriptif  yang  dilakukan  pada Laboratorium Kimia dan Toksikologi Klinik Politeknik Kesehatan Muhammadiyah Makassar.
Populasi  yang  digunakan  adalah  semua  depot  air  minum  isi  ulang,  sedangkan  sampel  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  air  minum  isi  ulang  jenis  RO.  Teknik  pengambilan  sampel dalam  penelitian  ini  adalah  purposive  sampling  yaitu  berdasarkan  kriteria  bahwa  lama  penyimpanan air minum isi ulang selama 0, 3, dan 6 hari.

## HASIL PENELITIAN
Konsentrasi  kalium  permanganat  dalam  air  minum  ditentukan  dengan  spektrofotometri. Prinsip  operasinya  adalah  ketika  cahaya  dipancarkan  ke  sampel,  sebagian  diserap  dan  sebagian ditransmisikan.  Larutan  standar  kalium  permanganat  dengan  spektrofotometer  UV-tampak  pada panjang gelombang 525 nm yang diperoleh hasil seperti pada tabel 1 sebagai berikut:
Tabel 1. Data Hasil Pemeriksaan Larutan Standar KMnO 4 dengan Metode Spektrofotometri
No. Konsentrasi Larutan Standar KMnO 4 (ppm) Absorban 1. 2,50 0,061 2. 5,00 0,062 3. 7,50 0,063 4. 10,0 0,141 5. 12,5 0,162
Larutan  deret  standar  kalium  permanganat  dibuat  dari  konsentrasi  2,5  mg/L  sampai  dengan 12,5  mg/L.  Berdasarkan  tabel  1  menunjukkan  bahwa  telah  diperoleh  nilai  absorban  dari  masing- masing larutan standar. Nilai absorbansi digunakan untuk menggambar kurva kalibrasi sehingga dapat diketahui  persamaan  regresi  liniernya.  Pembuatan  larutan  deret  standar  digunakan  untuk  membuat kurva  kalibrasi,  sehingga  diperoleh  persamaan  kurva  kalibrasi  yang  digunakan  untuk  menentukan kandungan  kalium  permanganat.  Persamaan  regresi  linier  yang  dihasilkan  adalah  y  =  0,0112x  + 0,0135.  Persamaan  ini  digunakan  untuk  menghitung  konsentrasi  masing-masing  dari  10  sampel  air minum  dengan  nilai  absorbansi  (y)  yang  diketahui,  sampel  ini  berasal  dari  pengukuran spektrofotometer UV-Vis.
Pemeriksaan  bahan  organik  dalam  sampel  air  minum  dengan  lama  penyimpanan  0,  3,  dan  6 hari  menggunakan  metode  spektrofotometri  menghasilkan  nilai  absorbansi  yang  dapat  dilihat  pada tabel 2 sebagai berikut:
Lontara: Journal of Health Science & Technology, Vol.2 No.2 2021
Tabel 2. Data Hasil Pemeriksaan Zat Organik pada Air Minum Isi Ulang dengan Metode Spektrofotometri
No Sampel 0 hari (Absorban) 3 hari (Absorban) 6 hari (Absorban) 1. A 0,061 0,038 0,035 2. B 0,056 0,040 0,033 3. C 0,055 0,047 0,033 4. D 0,063 0,046 0,030 5. E 0,046 0,045 0,032 6. F 0,082 0,046 0,037 7. G 0,087 0,040 0,035 8. H 0,106 0,040 0,036 9. I 0,088 0,042 0,035 10. J 0,087 0,041 0,039
Kadar  permanganat  diperoleh  dengan  memasukkan  nilai  absorbansi  sampel  ke  dalam persamaan regresi linier, dan kadar kalium permanganat diperoleh dalam mg/L yang ditunjukkan pada tabel 3 berikut:
Tabel 3. Data Hasil Perhitungan Kadar Zat Organik pada Air Minum Isi Ulang dengan Metode Spektrofotometri
No Sampel 0 hari (mg/L) 3 hari (mg/L) 6 hari (mg/L) 1. A 1,90 2,1 4,2 2. B 1,70 2,3 3,7 3. C 1,70 2,9 3,7 4. D 1,40 2,9 4,4 5. E 1,60 2,8 2,9 6. F 2,09 2,9 6,1 7. G 1,90 2,3 6,5 8. H 2,00 2,3 8,2 9. I 1,90 2,5 6,5 10. J 2,20 2,7 6,6
Berdasarkan  tabel  3,  menunjukkan  hasil  bahwa  penetapan  kadar  zat  organik  dengan  metode spektrofotometri diperoleh hasil yang memenuhi syarat sesuai dengan Peraturan Menteri Kesehatan RI No.492/MENKES/PER/IV/2010,  yaitu  kadar  zat  organik  sebagai  angka  permanganat  kurang  dari  10 mg/L.

## PEMBAHASAN
Penelitian ini dilakukan untuk menentukan kadar zat organik dalam air minum isi ulang yang diperoleh dari 10 depot air minum di lokasi Kecamatan Manggala Kota Makassar. Penetapan kadar zat organik dalam sampel air dilakukan dengan menggunakan metode spektrofotometri.
Hasil  pemeriksaan  rata-rata  kadar  zat  organik  air  minum  isi  ulang  yang  diuji  menggunakan metode  spektrofotometri  dengan  lama  penyimpanan  0  hari  sebesar  1,839  mg/L,  3  hari  sebesar  2,57 mg/L,  dan  6  hari  sebesar  5,28  mg/L.  Rata-rata  kandungan  bahan  organik  pada  air  minum  isi  ulang
Pemeriksaan Kadar Zat Organik Dalam Air Minum Isi Ulang Jenis RO (Reverse Osmosis) (Rahmawati, Dewi Arisanti, Nurhidayat)
dengan  masa  simpan  6  hari  lebih  tinggi  dibandingkan  rata-rata  kandungan  bahan  organik  pada  air minum  dengan masa  simpan  0  dan  3  hari.  Setelah  3 hari  penyimpanan,  kandungan  organik rata-rata meningkat  dibandingkan  dengan  0  hari  penyimpanan.  Berdasarkan  hasil  yang  diperoleh  diketahui bahwa  semakin  lama  waktu  penyimpanan  maka  semakin  tinggi  kandungan  bahan  organik  pada  air minum  isi  ulang.  Hal  ini  dimungkinkan  karena  terbuka  saat  air  minum  dituangkan  ke  dalam  labu erlenmeyer untuk pengujian, sehingga dapat terjadi kontaminasi bahan organik lebih lanjut.
Air minum umumnya tidak digunakan sekali, tetapi habis dalam beberapa hari. Semakin lama waktu  penyimpanan,  pertumbuhan  mikroorganisme,  mikroorganisme  tersebut  akan  menjadi  bakteri patogen  dan  menyebabkan  peningkatan  kandungan  organik.  Peningkatan  bahan  organik  dalam  air minum  dapat  dipengaruhi  oleh  perkembangbiakan  mikroorganisme  dan  kesalahan  pengambilan sampel  oleh  peneliti,  peneliti  tidak  mengambil  sampel  yang  steril  dan  wadah  yang  digunakan  untuk pengambilan  sampel  tidak  sehat  dan  steril,  yang  mempengaruhi  dan  meningkatkan  kadar  bahan organik.  Setelah  3  dan  6  hari  penyimpanan,  kandungan  bahan  organik  dalam  air  minum  tambahan meningkat. Hal ini dimungkinkan karena mikroorganisme yang ada tidak dapat mengoksidasi semua zat organik dalam air minum, sehingga setelah penyimpanan  3 dan 6 hari relatif tinggi dibandingkan dengan hari ke-0.
Sumber air baku yang digunakan secara alami telah mengandung zat organik. Air baku pada pengolahan depot air minum isi ulang berasal dari PDAM. Menurut Thedy Susanto (2010), air olahan PDAM  memiliki  kualitas  yang  kurang  baik  yang  dapat  disebabkan  karena  kualitas  air  baku  yang buruk, operasional dan maintenance yang kurang baik serta kerusakan pipa jaringan PDAM (Susanto, T., 2010). Kemudian ditegaskan pada hasil penelitian Tri Tugaswati (1987) penyimpangan kadar Zat Organik  dalam  air  minum  diperkirakan  akibat  kontaminasi  lingkungan  pada  jaringan  pipa  distribusi PDAM.
Bahan  baku  utama  yang  digunakan  berasal  dari  sumber  air  dengan  kualitas  yang  terjamin, sehingga  beberapa  hal  yang  harus  dilakukan  untuk  menjamin  kualitas  air  baku,  yaitu  air  baku  harus dilindungi dari pencemaran kimia dan mikroba yang merugikan atau merugikan kesehatan. Selain itu, pemeriksaan  sensorik  (bau,  rasa,  warna),  fisik,  kimia,  dan  mikrobiologi  air  baku  diperiksa  secara berkala (Kemenperindag, 2004).

## KESIMPULAN
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan maka dapat disimpulkan bahwa:
1. Rata-rata  kadar  zat  organik  dalam  air  minum  isi  ulang  dengan  metode  spektrofotometri  dengan lama penyimpanan 0 hari sebesar 1,839 mg/L, 3 hari sebesar 2,57 mg/L, dan 6 hari sebesar 5,28 mg/L.
Lontara: Journal of Health Science & Technology, Vol.2 No.2 2021
2. Kadar  zat  organik  dalam  air  minum  dengan  metode  spektrofotometri  berdasarkan  lama penyimpanan  0,  3,  dan  6  hari  memenuhi  standar  kualitas  air  minum  menurut  kadar  maksimum yang ditetapkan oleh KEMENKES RI No.492/MENKES/SK/VI/2010 yaitu sebesar 10 mg/L.

## SARAN
Peneliti  menyarankan  kepada  peneliti  selanjutnya  untuk  melakukan  penelitian  tentang  uji parameter mikrobiologi terhadap sampel air minum isi ulang.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih penulis kepada Direktur, Kaprodi D3 TLM yang telah memberikan izin penelitian, dan seluruh civitas akademika prodi TLM Politeknik Kesehatan Muhammadiyah Makassar yang telah memberikan bantuan atas seluruh rangkaian penyelesaian penelitian.

## DAFTAR PUSTAKA
Adelina, R., Winarsih, Setyorini H. A., 2011. Penilaian Air Minum Isi Ulang Berdasarkan Parameter Fisika  dan  Kimia  di  dan  luar  Jabodetabek  Tahun  2011 .  Jakarta:  Pusat  Biomedis  dan Teknologi Dasar Kesehatan Badan Litbangkes Kemenkes RI.
Ana  H.,  2010, Pengaruh  Lama  Waktu  Simpan  pada  Suhu  Ruang  (27-29ºC)  Terhadap  Kadar  Zat Organik  pada  Air  Minum  Isi  Ulang .  Skripsi.  Fakultas  Ilmu  Keperawatan  dan  Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Semarang, Semarang.
Haitami,  Rakhmia  D.,  Fakhridani  S.,  2016. Ketepatan  Hasil  dan  Variasi  Waktu  Pendidihan Pemeriksaan Zat Organik . Banjarmasin: Medical Laboratory Technology Journal. 2 (2): hal. 61-65.
Kementerian  Perindustrian  dan  Perdagangan  Indonesia,  2004, Peraturan  Menteri  Perindustrian  dan Perdagangan Indonesia Nomor 651/MPP/Kep/10/2004 tentang Persyaratan Teknis Depot Air Minum , Jakarta.
Kemenkes RI. 2010. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 492/MENKES/PER/IV/ 2010 Tentang Persyaratan Kualitas Air Minum . Jakarta.
Latif. I., W., 2012, Studi Kualitas Air Minum Isi Ulang Ditinjau Dari Proses Ozonisasi, Ultraviolet, Dan  Reversed  Osmosis  Di  Kecamatan  Kota  Tengah  Dan  Kecamatan  Kota  Selatan  Kota Gorontalo, Skripsi,  Jurusan  Kesehatan  Masyarakat,  Fakultas  Ilmu-Ilmu  Kesehatan  dan Keolahragaan, Universitas Negeri Gorontalo (UNG). Gorontalo.
Nuraini,  Iqbal,  Sabhan.  2015. Analisis  Logam  Berat  dalam  Air  Minum  Isi  Ulang  (AMIU)  dengan Menggunakan Spektofotometri Serapan Atom (SSA) . Gravitas. 14 (1): 37-39.
Susanto,  T.,  2010. Pegolahan  Air  PDAM  Surabaya  Menjadi  Air  Siap  Minum  Menggunakan  GAC, Filter Pasir Silica, dan UV . Teknik Lingkungan, Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS).
Surabaya.