## AGROTEKNOLOGI

## Volume 9, Nomor 1, Juni 2015
Diterbitkan oleh: Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember Bekerjasama dengan
Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI) Perhimpunan Teknik Pertanian Indonesia (PERTETA)
KARAKTERISTIK NUGGET YANG DIBUAT DENGAN VARIASI RASIO JAMUR MERANG ( Volvariella volvaceae ) DAN TEPUNG KORO PEDANG ( Canavalia ensiformis L.) Nurud Diniyah, Ahmad Nafi’, Zakiyatul Fachirah 1-12

## APLIKASI METODE AMBANG BERTINGKAT UNTUK ANALISIS POTENSI BANJIR: STUDI PENDAHULUAN PADA 15 DAS DI JAWA TIMUR
Indarto, Sri Wahyuningsih, Muhardjo Pudjojono, Hamid Ahmad, Tino Bachtiar 13-20
APLIKASI BIOKOMPOS STIMULATOR Trichoderma spp . DAN BIOCHAR TEMPURUNG KELAPA UNTUK PERTUMBUHAN DAN HASIL JAGUNG ( Zea mays L.)  DI LAHAN KERING
Wawan Apzani, I Made Sudantha, M. Taufik Fauzi 21-35

## KARAKTERISTIK TEPUNG KACANG MERAH PREGELATINISASI DENGAN METODE PENGERINGAN OVEN DAN SANGRAI SERTA EFEKNYA PADA TEKSTUR CAKE NON GLUTEN
Anita Maya Suteja, CH.Yayuk Trisnawati, Aghata Levina Candra, Margareta Advista, Giantiva
36-44
PENERAPAN METODE STATISTICAL PROCESS CONTROL (SPC) PADA

## PENGOLAHAN BIJI KAKAO
Ida Bagus Suryaningrat, Noer Novijanto, Nur Faidah
45-53

## KARAKTERISTIK KIMIA-SENSORI DAN STABILITAS POLIFENOL MINUMAN COKELAT-REMPAH
Puspita Sari, Eksi Utari, Yhulia Praptiningsih, Maryanto 54-66

## REKAYASA DAN UJI KINERJA-KINERAPROTOTIPE DESTILAROR SKALA LABORATURIUM
Suhardi 67-75 EVALUASI SIFAT PREBIOTIK SERAT PANGAN TIDAK LARUT AIR (STLA)

## TEREKSTRAK DARI TEPUNG BUAH PISANG AGUNG DAN PISANG MAS
Nurhayati, Ahmad Nafi’, Yulita Nur Pratiwi 76-83
PENGGUNAAN TEPUNG GEMBOLO ( Dioscorea bulbifera L.) SEBAGAI BAHAN

## PENSUBSTITUSI TERIGU PADA PEMBUATAN MIE KERING
Herlina, Sih Yuwanti, Intan Nurlaili
84-92

## Jurnal AGROTEKNOLOGI
Jurnal Agroteknologi Publikasi Ilmiah Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Jember (UJ)
Visi: Menjadi terbitan berkala ilmiah skala nasional yang mempublikasikan hasil penelitian bidang teknologi pertanian yaitu teknologi hasil pertanian, keteknikan pertanian, dan teknologi industri pertanian.
Misi: 1.  Menyebarluaskan  hasil  penelitian  dosen  dan  peneliti fungsional  dari  berbagai  perguruan  tinggi  dan  badan litbang pertanian, litbang kesehatan, litbang perindustrian dan yang sejenis di indonesia 2.  Mengkomunikasikan  hasil  penelitian,  ulasan  ilmiah dalam  bentuk  komunikasi  singkat,  dan  atau  paket  in- dustri bidang teknologi pertanian: teknologi hasil per- tanian,  keteknikan  pertanian,  dan  teknologi  industri pertanian.
Ruang Lingkup
Jurnal  Agroteknologi  terbit  dua  nomor  per  volume,  dan mempublikasikan hasil penelitian dalam bidang ilmu dan teknologi  pertanian  yang  mencangkup  teknologi  hasil pertanian,  keteknikan  pertanian,  dan  industri  pertanian. Selain  itu,  juga  dimungkinkan  membahas  ulasan  ilmiah, resensi  buku,  komunikasi  singkat,  dan  paket  industri agroteknologi.
Diterbitkan oleh Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember Bekerjasama dengan Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI)
Perhimpunan Teknik Pertanian Indonesia (PERTETA)
Redaktur Dr. Nurhayati, S.TP, M.Si
Dewan Penyunting Dr. Ir. Sony Suwasono, M.App.Sc Dr. Puspita Sari, S.TP, M.Agr Dr. Triana Lindriati, S.T, MP Dr. Ir. Iwan Taruna, M.Eng Dr. Indarto, S.TP, DEA Dr. Yuli Wibowo, S.TP, M.Si Dr. Bambang Heri, S.TP, M.Si Dr. Deddy Wirawan Soedibyo, S.TP, M.Si Dr. Ir. Sih Yuwanti, MP Ir. Giyarto, M.Sc Redaktur Pelaksana Nurud Diniyah, S.TP, MP
Dr. Elida Novita, S.TP, MT Dr. Nita Kuswardhani, S.TP, M.Eng Sekretariat Dr. Ir. Herlina, MP Ir. Dwie Djoharijanto Nurul Isnaeni Fitriyana, S.TP, MP Desain dan fotograﬁs Prama Adhi Wijaya, Amd Dian Indayani, Amd
Mitra Bebestari: Prof. Achmad Subagio, M.Agr (Kimia Pangan UJ) Dr. Ir. Bambang Marhaenanto, M.Eng (Elektriﬁ kasi dan Energi UJ) Dr. Ida Bagus Suryaningrat, S.TP, MM
(Manajemen Agroindustri UJ)
Dr. Ir. Jayus (Bioteknologi Pangan UJ) Dr. Siswoyo Soekarno, S.TP, M.Eng (Teknik Pertanian UJ)
Prof. Dr. Tejasari (Pangan Fungsional UJ) Dr. Yuli Witono S.TP, MP (Biokimia Pangan UJ)
Dr. Ir. Dedin (Teknologi Pangan UPN) Prof. Dr. Ir. Yulinah Trihadiningrum, M.App,Sc (Teknik Lingkungan ITS)
Dr. Nuraini, S.TP, M.Si (Teknologi Pangan Unsoed)
Prof. Dr. Rifda Naufalin, S.P, M.Si (Teknologi Pangan Unsoed) Dr. Ir. Sri Utami (Teknologi Fermentasi UGM) Dr. Ir. Harsi Dewantari Kusumaningrum (Mikrobiologi Pangan IPB)
Dr. Ir. Soetrisno (Teknik Pangan dan Mesin Pertanian IPB)
Dr. Ir. Miksusanti, M.Si (Teknologi Kimia Pangan Unsri)
Dr. Ir. Sukrisno Widyotomo (Puslit Kopi Kakao Indonesia)
Dr. Ir. Misnawi (Puslit Kopi Kakao Indonesia) Alamat Redaksi
Sekretariat Jurnal Agroteknologi Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember Jl. Kalimantan 37 Kampus Tegalboto Jember 68121, Fax/Telp. 0331-321784 Email : j_agrotek.ftp@unej.ac.id
Kontributor
Menerima  naskah  dari  staf  pengajar,  peneliti,  pemerhati, mahasiswa,  dan  praktisi  di  bidang  agroteknologi.  Harga langganan  per  tahun  (2  nomor)  Rp.  200.000,00.  Pembayaran melalui  transfer  ke  Rekening  BRI  an.  Nurhayati  Cabang Jember  No.  Rek.  0021-01-071127-50-6.  Konfirmasi  transfer dapat  dilakukan  dengan  mengirimkan  bukti  transfer  ke j_agrotek.ftp@unej.ac.id

## Volume 9, Nomor 1, Juni 2015

## ISSN 1978-1555