PENGEMBANGAN  PRODUK TELUR  AYAM  ARAB SILVER ( Silver Brakel Kriel ) RENDAH  LEMAK DAN KOLESTEROL DENGAN PEMBERIAN  KITOSAN MURNI DALAM  RANSUM

## Product Development of Chicken Arab Eggs Silver (Silver Brakel Kriel) Low in Fat and Cholesterol by Additing Chitosan in Rations
Eli Sahara 1 , Sofia Sandi 1 , Fitra Yosi 1
1 Staf Pengajar Universitas Sriwijaya Jl. Raya Palembang-Prabumulih, Indralaya Ogan Ilir Sumatera Selatan

## ABSTRAK
Tujuan  penelitian  adalah  untuk  mendapatkan  telur  ayam rendah  lemak  dan  kolesterol.    Penelitian  menggunakan kitosan  sebagai  perlakuan  ransum.  Ternak  yang  digunakan sebagai  objek  penelitian  adalah  ayam  Arab  umur  4,5  bulan atau awal bertelur.   Penelitian terdiri dari 6 perlakuan yaitu : R0 (Ransum Kontrol tanpa Kitosan), R1 (Ransum + Kitosan 0,5%), R2 (Ransum +  Kitosan 1%), R3 (Ransum + Kitosan 1,5%), R4 (Ransum +  Kitosan 2%), R5 (Ransum + Kitosan 2,5%).    Penelitian  dilakukan  selama  7  minggu.    Parameter yang diukur adalah: kadar lemak telur, kadar protein telur dan kolesterol  total  telur.    Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa pemberian  kitosan  mampu  menurunkan  kadar  lemak  dan kolesterol  total  telur  ayam  Arab,  sedangkan  kadar  protein telur    menunjukkan  peningkatan  sesuai  peningkatan  dosis kitosan  yang  diberikan,  tapi  belum  signifikan.    Kesimpulan dari  penelitian  ini  adalah  kitosan  dengan  dosis  2%  paling efektif dalam menurunkan kadar kolesterol telur ayam Arab sampai 33,3% di bawah control
Kata kunci: Telur, lemak, kolesterol, kitosan, ransum

## ABSTRACT
The  aim  of  the  study  was  to  obtain  low  fat  and  cholesterol  chicken  eggs.  This  study  used chitosan as a ration treatment. The livestock used as the object of the study were Arab chickens aged  4.5  months  or  at  the  beginning  of  laying  eggs.  The  study  consisted  of  6  treatments, namely:  R0  (control  ration  without  chitosan),  R1  (ration  +  chitosan  0.5%),  R2  (ration  +

## JNTTIP
Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan
DOI : 10.24198/jnttip.v2i3.29530 jurnal.unpad.ac.id/jnttip; e-ISSN:2715-7636
2(3): 120-126, September 2020
Eli Sahara
Fakultas Pertanian, Universitas Sriwijaya,.
Kampus Indralaya Ogan Ilir, Jl. Raya Palembang- Prabumulih Km. 32, Indralaya Ogan Ilir, Sumatera
Selatan
email : elisahara.unsri@gmail.com
Dikirim I  :  Juli 2020 Diterima   :  September 2020

## KORESPONDENSI DAN
RIWAYAT ARTIKEL
chitosan  1%),  R3  (ration  +  chitosan  1.5%),  R4  (ration  +  2%  chitosan),  R5  (ration  +  2.5% chitosan).  The  study  was  conducted  for  7  weeks.  The  parameters  measured  were:  egg  fat content,  egg  protein  content  and  total  egg  cholesterol.  The  results  showed  that  the administration  of  chitosan  was  able  to  reduce  the  fat  and  total  cholesterol  levels  of  Arabic chicken eggs, while the egg protein content showed an increase according to the increase in the dose of chitosan given, but it was not significant and the value was slightly below the control treatment/without chitosan. The conclusion of this study was chitosan with a dose of 2% was the most effective in reducing cholesterol levels in Arabic chicken eggs by 33.3% under control
Key words: Eggs, fat, cholesterol, chitosan, ration

## PENDAHULUAN
Telur merupakan bahan pangan yang memiliki nutrien sempurna.  Selain memiliki gizi  yang  lengkap,    nutrien  telur  ini  juga sangat  mudah    dicerna  dan  diserap. Komposisi  gizi  telur adalah mengandung protein 12,81%, lemak 13,77%, kalsium 64% vitamin,  fosfor,  asam  amino,  dan  mineral esensial (Maulidiah et al ., 2020).  Walaupun telur mempunyai gizi yang sempurna , masih banyak  konsumen    membatasi  untuk mengkonsumsi  telur  karena  kandungan kolesterol  pada  kuning  telur.    Kadar kolesterol pada kuning telur adalah  11,00 – 12,30  mg/g  (Ariyani,  2006).    Biasanya masyarakat  yang  mengidap  penyakit  darah tinggi akan membatasi untuk mengkonsumsi telur begitu juga masyarakat yang tergolong umur  tua.    Hal  ini  disebabkan  penyakit arterichlorosis dan jantung koroner yang bisa dipicu  oleh  kolesterol  asal  pangan  yang dikonsumsi. Chon et al . (2010) menyatakan bahwa  peningkatan  konsentrasi  kolesterol darah secara luas diakui sebagai faktor risiko penyakit  arteri  koroner.  Oleh  sebab  itu masyarakat  tersebut  akan  membatasi  atau menghindari bahan makanan yang mengandung  lemak  dan  kolesterol.    Jika kandungan  lemak  dan  kolesterol  bahan pangan (telur) bisa diturunkan, maka kualitas telur  meningkat  dan    akan  laku  dipasaran. Pada  penelitian  Sari et  al .  (2017)  dengan pemberian  sinbiotik  sebagai  aditif  pakan pada ayam petelur mendapatkan kadar lemak kuning telur berkisar antara 27,71 – 29,03 %, sedangkan kadar kolesterolnya adalah 14,39 – 21,04 mg/g.  Pemberian sinbiotik 1 % dan
1,5%    menurunkan  kadar  kolesterol  kuning telur ayam lebih rendah dari kontrol.
Pangsa pasar telur ini akan mengalami  peningkatan  jika  kandungan lemak  dan  kolesterol  dalam  sebutir  telur dapat  ditekan  atau  diminimalkan.      Upaya yang bisa dilakukan adalah dengan memanipulasi ransum.  Kitosan adalah suatu produk  dari  limbah  crustacea  yang  ramah lingkungan  dan  tidak  beracun  sehingga sangat  aman  untuk  dicampurkan  ke  ransum ternak  ayam.    Sifatnya  yang  sudah  terbukti mampu  mengikat  lemak  dan  kolesterol sangat  baik  untuk  dimanfaatkan,  agar terwujud    produk  ternak  yang  rendah kolesterol.  Hasri (2010) menyatakan bahwa massa  5  gr  kitosan  didalam  50  ml  lemak berpengaruh terhadap prosentase penyerapan kolesterol  sebesar  45,46%.  Pada  penelitian Sahara  (2016)  bahwa    pemberian  kitosan 0,5%  dalam  ransum    juga  telah  terbukti menghasilkan  kolesterol  telur  itik  32,46% nyata  lebih    rendah    dari  kontrol.  Kitosan yang  dikenal  sebagai  polikation  positif bersifat  sangat  reaktif  mengikat  ion  negatif yang  ada  disekitarnya.    Kitosan  akan mengikat  asam  lemak  yang  bermuatan negatif  dalam  saluran  pencernaan  sehingga akan mengurangi lemak yang diserap.  Ikatan komplek  kitosan  terhadap  asam  lemak  akan dibuang  bersama  feses.    Banyak  hasil penelitian yang membuktikan bahwa kitosan dapat  menurunkan  kadar  kolesterol  seperti laporan  Kurniasih et  al .  (2016)  bahwa karboksimetil  kitosan  dapat  menurunkan kadar  kolesterol  dalam  lemak  kambing sebesar  8,54  mg/g  lemak.    Kemudian Kurniasih et  al .  (2017)  juga  berhasil
membuktikan  bahwa  N  metil  kitosan  dapat menurunkan  kadar  kolesterol  dalam  lemak sapi    dengan  kemampuan  adsorpsi  sebesar 11,61 mg kolesterol per 1 g N-metil kitosan. Tujuan penelitian ini adalah ingin mendapatkan  telur  ayam  rendah  kolesterol dengan pemberian kitosan dalam ransum.

## MATERI DAN METODE
Penelitian dilakukan di kandang percobaan  Jurusan  Teknologi  dan  Industri Peternakan  Fakultas  Pertanian  Universitas Sriwijaya.    Penelitian  dilakukan  selama  7
minggu,  menggunakan  ayam  Arab  betina awal  produksi  sebanyak  60  ekor.    Ayam dipelihara dalam kandang cage sebanyak 30 buah,  dimana  2  ekor  dalam  1  kandang. Kandang  sudah  dilengkapi  dengan  tempat pakan  dan  minum  serta  lampu  sebagai penerang.  Ransum diberikan dua kali sehari, pagi dan sore. Air minum diberikan secara ad libitum. Ransum disusun dengan kandungan protein kasar 16,6% dan energi metabolisme 2558, 80 kkal/kg.   Bahan baku ransum terdiri dari jagung 50%, dedak padi halus 20% dan konsentrat 30%.  Kandungan nutrisi ransum basal dapat dilihat pada Tabel 1.
Sebelum  masuk  perlakuan  dengan pencampuran  kitosan  ke  dalam  ransum, ayam  penelitian  diberikan  ransum  basal terlebih dahulu  selama 2 minggu.  Perlakuan yang diberikan adalah :
R0 = Ransum basal kontrol (tanpa kitosan) R1  =  Ransum  basal  mengandung  0,5%
kitosan;  R2 =  Ransum  basal mengandung  1 % kitosan; R3 = Ransum basal mengandung 1,5%  kitosan;  R4  =  Ransum  basal mengandung 2% kitosan; R5 = Ransum basal mengandung 2,5% kitosan
Perlakuan  penelitian  berupa  kitosan murni diperoleh dari laboratorium Teknologi Hasil perikanan IPB.  Selama penelitian telur dikumpul      dan  ditimbang.    Telur  yang dikumpul  pada  akhir  penelitian  digunakan untuk analisa kimia.  Parameter yang diukur pada penelitian ini adalah; kandungan lemak telur,  kandungan  kolesterol  telur  dan kandungan protein telur.   Analisis lemak dan protein telur dilakukan di laboratorium kimia dan  mikrobiologi  hasil  pertanian  jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian serta
analisa kolesterol telur dilakukan di Laboratorium  terpadu  departemen  ilmu nutrisi  dan  teknologi  pakan  IPB.  Bogor  Th . 2019 .
Hasil yang didapat dari penelitian ini dibuat  dalam  bentuk    tabulasi    serta  dibaca secara deskriptif

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Data  hasil  pengamatan  penambahan kitosan  murni  dalam  ransum  terhadap kandungan  lemak,  protein  dan  kolesterol total telur ayam Arab dapat dilihat pada Tabel 2.
Berdasarkan  hasil  penelitian,  rataan kandungan lemak telur berkisar antara 0,81% –  1,76  %.  Kandungan  lemak  tertinggi terdapat  pada  perlakuan  kontrol  (tanpa kitosan)  yaitu  1,76%.    Kandungan  lemak paling  rendah  adalah  dengan  pemberian kitosan  2,5%  yaitu  0,81%.    Artinya  kitosan berfungsi  untuk  menekan  atau  mengurangi kandungan lemak telur.  Jin Hur et al ., (2013) mengatakan bahwa laju pencernaan total lipid
Sahara, E./Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan      September 2020
dan  kolesterol  dalam  kuning  telur  yang dibungkus  dengan  kitosan  atau  pektin berkurang dibandingkan dengan laju pencernaan  total  lipid  dan  kolesterol  pada sampel  kuning  telur  lainnya.  Kuning  telur yang  dienkapsulasi  dengan  pektin  atau kitosan  memiliki  kandungan  asam  lemak bebas  yang  lebih  rendah,  dan  nilai  oksidasi lipid yang lebih rendah dibandingkan sampel tanpa  enkapsulasi  biopolimer.  Selain  itu, aktivitas lipase menurun, setelah dilakukan in vitro pencernaan,  pada  kuning  telur  yang
dikemas  dengan  biopolimer.    Sejumlah penelitian telah menunjukkan bahwa kemampuan  biopolimer  kitosan  seperti kitosan  yang  dimodifikasi  dapat  berfungsi sebagai  serat  makanan  dengan  menurunkan kadar  konsentrasi  kolesterol  darah  dan mengurangi  penyerapan  lipid.    Beysseriat (2006)  menyatakan  bahwa  kitosan  kationik dapat  mengikat  permukaan  tetesan  lipid anionik, yang distabilkan oleh garam empedu atau  fosfolipid,  dan  mengurangi  aktivitas lipase dengan mencegah kontak antara lipase dan  substrat  lipid  teremulsi.    Kandungan lemak telur pada Tabel 2 telihat menurun dan paling rendah pada dosis perlakuan R5 (2,5% kitosan). Hal ini membuktikan peran kitosan sebagai pengikat lemak.
Kandungan protein telur paling tinggi terdapat  pada  albumen  (putih  telur).    Data penelitian kadar protein telur ayam Arab pada penelitian  ini  berkisar  antara  14,20%  – 15,35%. Kandungan protein terlihat cenderung meningkat seiring dengan semakin
tingginya  level  pemberian  kitosan.  Kadar protein dengan pemberian kitosan 0,5% < 1% < 1,5%, < 2% < 2,5%.  Walaupun data protein perlakuan  menunjukkan  sedikit  dibawah kontrol,  tapi,  ada  indikasi  akan  terus  terjadi peningkatan  kandungan  protein  dengan semakin  lamanya  waktu  penggunaan  kitosan dalam ransum.
Pemberian  kitosan  2,5  %  adalah penunjuk  indikasi  peningkatan  kandungan protein    telur.    Sahara at  al .  (2020)  telah membuktikan  secara in  vitro bahwa    kitosan
berpotensi  meningkatkan  kecernaan  protein dan meningkatkan tebal kerabang telur.  Jika kecernaan  protein  menjadi  baik  dengan pemberian  kitosan  maka  akan  meningkatkan penyerapan  asam  amino  ke  dalam  tubuh. Lestari  (2015)  menyatakan  bahwa  asam  – asam  amino  dari  pakan  yang  telah  diserap didalam hati kemudian akan dibentuk menjadi protein  dan  di  salurkan  ke  ovarium  untuk proses  pembentukan  telur.        Kandungan protein  telur  pada  penelitian  ini  lebih  besar dari pernyataan Yuwanta (2010), bahwa kadar protein telur segar antara 12,8% - 13,4%.
Hasil  penelitian  juga  menunjukkan bahwa kandungan kolesterol telur ayam Arab menurun dengan pemberian kitosan.  Kitosan bersifat polikation, mempunyai gugus amina dan  hidroksil  yang  sangat  reaktif  terhadap ion-ion negatif yang ada disekitarnya. Hal ini didukung  oleh  pernyataan  Pebriani et  al ., (2012)  bahwa  kitosan  juga  mengandung enzim  lisosim  dan  gugus  aminopolisakarida serta  bersifat  polikation  bermuatan  positif.
Pemberian  kitosan  mampu  menurunkan kadar kolesterol telur dan yang paling rendah adalah pada pemberian kitosan 2% yaitu 2,92 mg/gr lebih rendah dari kontrol 4,38 mg/gr. Artinya  kitosan  selama  waktu  pemberian  7 minggu mampu menurunkan kadar kolesterol telur  ayam  Arab  33,3  %  lebih  rendah  dari kontrol /tanpa penggunaan kitosan. Mekanisme  pengikatan  lemak  oleh  kitosan belum dimengerti secara utuh dan menyeluruh.  Tetapi,  sejumlah  pengamatan penelitian mendukung terjadinya dua mekanisme  dasar    pengikatan.  Pertama, melibatkan  tarik  menarik  dua  muatan  yang berlawanan, layaknya tarikan kutub magnet. Jadi,  kitosan  yang  mempunyai  gugus bermuatan  positif  akan  menarik  muatan negatif  dari  asam  lemak  dan  membentuk ikatan  yang  tak  bisa  dicerna.  Kedua, penetralan muatan. Dalam model ini kitosan menyelubungi sisi aktif lemak dan melindunginya dari serangan dan penguraian enzim-enzim lipida (Pagala dan Nur, 2010).
Pada sisi lain, Beysseriat et al . (2006) juga  menyatakan  model  mekanisme  kerja kitosan  dalam  tubuh  yaitu  kitosan  kationik dapat  mengikat  permukaan  tetesan  lipid anionik, yang distabilkan oleh garam empedu atau  fosfolipid,  dan  mengurangi  aktivitas lipase dengan mencegah kontak antara lipase dan substrat lipid teremulsi.  Artinya  bahwa penurunan  kadar  lemak  dan  kolesterol  oleh kitosan disebabkan
oleh
beberpa kemungkinan seperti terjadinya ikatan komplek  kitosan  dan  asam  lemak  sehingga tidak  bisa  dicerna  dan  akhirnya  dibuang  ke feses  atau  bisa  dengan  mengurangi  aktivasi enzim  lipase  sehingga  degradasi  lemak menjadi  menurun.    Selain  itu,  Jin  Hur et  al . (2013)  menyatakan  bahwa    serat  makanan dari  berbagai  sumber  dapat  mengikat  asam empedu,  komponen  misel  campuran  seperti monoasilgliserol,  asam  lemak  bebas,  atau kolesterol  bebas.  Hal  ini  menjelaskan gangguan parsial dari proses miselisasi, yang menyebabkan  berkurangnya  pelarutan  misel dari bagian lipid dan pengurangan pengambilan  bagian  lemak  dan  kolesterol  di usus.    Kitosan  yang  biasa  dikenal  dengan serat hewan adalah sangat mungkin
mempunyai  prinsip  kerja  seperti  yang dikemukakan Jin Hur et al . (2013).  Fachri & Sartika  (2012)  menyatakan  bahwa  kitosan merupakan serat makanan yang terdapat pada tempurung  udang  dan  kepiting,  terutama terdiri dari kitin yang sangat bermanfaat bagi tubuh  manusia.    Hasil  penelitian  lain  juga menunjukkan    suplementasi  dengan  0,1% GTE  (Ekstrak  Teh  Hijau)  selama  4  dan  8 minggu menurunkan kadar kolesterol kuning telur  masing-masing  sebesar  16,6%  dan 19,1%  (Huang et  al .,  2019).    Selanjutnya dikatakan  bahwa  datanya    menunjukkan suplementasi  GTE  dalam  makanan  ayam petelur  meningkatkan  komposisi  lemak kuning  telur  tanpa  mengubah  kinerja produksi.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kitosan berpotensi menurunkan kadar lemak dan kolesterol telur. Pencampuran  k  itosan  2,5  %  dalam  ransum menurunkan  kadar  kolesterol  telur  ayam Arab 33,3 % lebih rendah dari kontrol.
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang didapat maka disarankan penggunaan kitosan dengan  dosis  rendah,  namun  sebaiknya dimulai  sejak  fase stater,  grower dan berlanjut  ke  fase layer untuk  melihat produktivitas dan kinerja dari ternak.

## DAFTAR PUSTAKA
Adriani, L. dan A. Mushawwir. 2008. Kadar Glukosa Darah, Laktosa Dan Produksi  Susu  Sapi  Perah  Pada Berbagai Tingkat Suplementasi
Mineral  Makro.  Fakultas  Peternakan Universitas Padjadjaran.
Adriani,  L.,  A.  Rochana.  A.A.  Yulianti,  A. Mushawwir, and N. Indrayani. 2014. Profil  serum  glutamate  oxaloacetat transaminase  (SGOT)  and  glutamate pyruvate  transaminase  (SGPT)  level of  broiler  that  was  given  noni  juice (Morinda  citrifolia)  and  palm  sugar (Arenga  piata).  Lucrări  Ştiinţifice  - Seria Zootehnie. 62:101-105.
Adriani, L.,  A. Mushawwir, B.R. Anastasia, and  B.  Rahayu.  2018.  Effect  of combination  chitosan  and  turmeric powder (curcuma domestica val.) for improving  blood  lipid  profile  in broilers.  Scientific  Papers.  Series  D. Animal Science. LXI:225-229.
Ariyani  E.  2006.  Penetapan  Kandungan Kolesterol dalam Kuning Telur pada Ayam Petelur. Temu Teknis nasional
Tenaga  Fungsional  Pertanian.  Pusat Penelitian dan Pengembangan Peternakan Beysseriat, M., E.A.Decker, D.J.
McClements.  2006.    Preliminary study of the influence of dietary fiber on  the  properties  of  oil-in-water emulsions  passing  through  an  in vitro  human  digestion  model.  Food Hydrocoll. 20:800–809 Cohn, J., A. Kamili, E. Wat, R.W. Chung, S. Tandy.  2010.  Dietary  phospholipids and  intestinal cholesterol  absorption. Nutrients. 2:116–127.
Fachri, A.R., A. Sartika. 2012. Pemanfaatan
Limbah  Kulit  Udang  dan  Limbah Kulit  Ari  Singkong  Sebagai  Bahan Baku Pembuatan Plastik Biodegradable. J. Teknik Kimia. 3:1-
9
Huang  J,  Q.  Hao,  Q.  Wang,  Y.  Wang,  X.
Wan, Y. Zhao. 2019.  Suplementation with  green  tea  exstract  affects  lipid metabolism  and  egg  yolk  lipid composition in laying hen. J. Applied
Poultry Research. 28:881–891
Jin Hur S, Y.C. Kim, I. Choi, S. K. Lee. 2013.
The Effects of Biopolymer Enkapsulation  on  Total  Lipids  and Cholesterol  in  Egg  Yolk  During in
Vitro Human Digestion.  International J. Molecul Sciece. 14:16333-16347 Kurniasih  M.,  D.  Kartika,  Riyanti,  2016. Optimasi Kondisi Adsorpsi Kolesterol Menggunakan Karboksimetil  Kitosan.  Molekul. 11:112-124
Kurniasih, M., T. Setyaningtyas, D. Kartika, E.H.  Badriyah,  K.  Riyani.  2017. Adsorpsi  Kolesterol  Lemak  sapi
dengan  N-Methyl  Chitosan.  Jurnal Rekayasa  Kimia  dan  Lingkungan. 12:103-111
Latipudin,  D.  dan  A.  Mushawwir.    2011. Regulasi  Panas  Tubuh  Ayam  Ras Petelur  Fase  Grower  dan  Layer, Jurnal  Sains  Peternakan  Indonesia. 6(2) : 77-82.
Lestari,  D,  Riyanti,  V.  Wanniatie.  2015. Pengaruh  Lama  Penyimpanan  dan Warna  Kerabang  terhadap  Kualitas Internal  Telur  Itik  Tegal.  Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu 3, 7-14.
Maulidiah  N,  H.  Santoso,  A.  Syauqi.  2020.
Analisis Perbandingan Kadar Protein Telur Itik (Khaki campbell) Sebelum dan  Sesudah  Perendaman  dengan Jeruk Nipis (Citrus aurantifolia) pada Pengasinan.  J.  Ilmiah  Sains  Alami (Known Nature).  2:14-21
Mushawwir,  A,    U.  H.  Tanuwiria,  K.A. Kamil,  L.  Adriani,  R.  Wiradimadja. 2017. Effects of Volatile Oil of Garlic on Feed Utilization, Blood
Biochemistry  and  Performance  of Heat-stressed  Japanese  Quail.  Asian J. of Poultry Science.  11:83-89.
Mushawwir,  A,  U.H.    Tanuwiria,  Kurnia Kamil,  L.  Adriani,  R.  Wiradimadja, N.Suwarno.  2018.  Evaluation  of haematological responses and blood  biochemical  parameters  of heat-stressed broilers with dietary supplementation of javanese ginger powder ( Curcuma xanthorrhiza )  and  garlic  extract ( Allium sativum ). International J. of Poultry Sci. 17:452-458.
Mushawwir,  A.  2015.  Biokimi  Nutrisi. Widya Padjadjaran, Bandung Mushawwir,  A.  dan  Latipudin,  D.  2011.
Beberapa  Parameter  Biokimia  Darah Ayam  Ras  Petelur  Fase  Grower  dan Layer  dalam  Lingkungan  “Upper Zonathermoneutral.
Jurnal Peternakan  Indonesia.  13  (3)  :  191- 198. Mushawwir,  A.  Y.K.  Yong,  L.  Adriani,  E.
Hernawan,  and  K.A.  Kamil.  2010.
The Fluctuation
Effect of
Sahara, E./Jurnal Nutrisi Ternak Tropis dan Ilmu Pakan      September 2020
Atmospheric ammonia (NH3) Exposure  and  Microclimate  on
Hereford  Bulls  Hematochemical.    J. of  the  Indon  Tropical  Anim  Agric. 35:232-238.
Mushawwir,  A.,  A.A.  Yulianti,  dan  N. Suwarno.  2020b.  Histologi  liver burung  puyuh  dengan  pemberian minyak  atsiri  bawang  putih.  J.  Ilmu dan Teknologi Peternakan. 8:1-7. Mushawwir, A., N. Suwarno, A.A. Yulianti. 2019. Profil malondialdehyde (MDA) dan  kreatinin  itik  fase  layer  yang diberi  minyak  atsiri  garlic  dalam kondisi  cekaman  panas.  J.  Ilmu  dan Industri Peternakan.  5:1-11. Mushawwir,  A.,  N.  Suwarno,  dan  D.
Latipudin.  2020c.  Profil  metabolik jalur  glikogenolisis    puyuh  dalam kondisi stres panas dengan pemberian diallyl  n-sulfida  (dn-s)  organic.  J. Galung Tropika. 9:48-59. Mushawwir,  A.,  N.  Suwarno,  dan  R. Permana. 2020d. Profil non-esterified fatty  acids  (NEFA)  dan  trigliserida ayam
sentul pada
sistem pemeliharaan  berbeda.  J.  Ilmu  dan Industri Peternakan. 6:14-24. Pagala M.A., I. Nur. 2010. Pengaruh Kitosan Asal  Cangkang  Udang  Terhadap Kadar    Lemak  dan  Kolesterol  Darah
Itik. Warta -Wiptek. 18:10-17.
Pebriani  RH,  Y.  Rilda,    Zulhadjri.  2012.
Modifikasi komposisi kitosan pada proses  sintesis  komposit  Ti-O 2 kitosan. J. Kimia Unand. 1:14-19. Sadiah,  I.  N.,  dan  A.  Mushawwir.  2015.
Mortalitas embrio dan daya tetas itik lokal  (Anas  sp.)  berdasarkan  pola pengaturan  temperatur  mesin  tetas. Students e-Journal. 4:32-39. Sahara E, S. Sandi, F.  Yosi. 2020. Chitosan Inhibition  Test    Against E.  coli and Digestibility  of the Ration In The In
Vitro Method. J. Pendidikan Matematika dan IPA. 11:230-242
Sahara E. 2016. Kajian Keunggulan Kitosan sebagai  Protecting  agent  dalam Ransum  untuk  Produktivitas  dan
Kualitas  Telur  Itik  Tegal.  Disertasi. Universitas Padjadjaran. Bandung Sari FMA, E. Suprijatna, W. Sarengat. 2017.
Pengaruh  Sinbiotik  untuk  Aditif Pakan Ayam Petelur terhadap kandungan Kimiawi Telur. J.
Peternakan Indonesia. 19:16-22
Yuwanta, T. 2010. Telur dan Kualitas Telur.
Gadjah  Mada  University  Press, Yogyakarta.