## Analisis Manajemen dan Kinerja Rantai Pasokan Agribisnis     109

## ANALISIS MANAJEMEN DAN KINERJA RANTAI PASOKAN AGRIBISNIS BUAH STROBERI DI KABUPATEN BANDUNG

## Chairul Furqon
Program Studi Manajemen Fakultas Pendidikan Ekonomi dan Bisnis Universitas Pendidikan Indonesia uqon2000@yahoo.com

## Abstrak
Penguatan  produksi  buah  lokal  yang  berkualitas  merupakan  keharusan,  mengingat belum  terpenuhinya  permintaan  pasar  dalam  negeri  yang  masih  didominasi  oleh  buah impor  Hal ini merupakan peluang untuk mengoptimalkan kawasan yang menjadi sentra produksi buah unggulan, salah satunya Kabupaten Bandung dengan buah unggulannya stroberi.    Permasalahan  dalam  pengembangan  agribisnis  stroberi  ini  terkait  dengan kinerja  rantai  pasokan  yang  belum  optimal.  Penelitian  bertujuan  untuk  memetakan rantai  pasokan,  dan  manajemen  rantai  pasokan  agribisnis  stroberi;  mengidentifikasi faktor-faktor pendorong dan penghambat dalam rantai pasokan agribisnis stroberi; serta untuk  menganalisis  kinerja  rantai  pasokan  agribisnis  stroberi  di  Kabupaten  Bandung. Metode  penelitian  menggunakan  pendekatan  kualitatif  dengan  dukungan  data-data kuantitatif.    Pengumpulan  data  dilakukan  melalui  wawancara,  studi  literatur,  dan observasi.  Pengolahan  data  menggunakan  bantuan software POMWIN  ver.  3.0.    Hasil penelitian menunjukkan bahwa rantai pasokan stroberi di Kabupaten Bandung termasuk kategori  multi  saluran,  manajemen  rantai  pasokannya  meliputi  pola  tradisional  dan kemitraaan,  faktor  pendorong  utama  adalah  potensi  pengembangan  agrowisata  dan permintaan  yang  tinggi,  sementara  faktor  penghambat  antara  lain  berkaitan  dengan kesulitan  perolehan  bibit  berkualitas,  dan  kelembagaan  rantai  pasokan;  kinerja  rantai pasokan termasuk kategori tidak efisien, dilihat dari besarnya margin, dan rantai pasok yang panjang.
Kata Kunci: rantai pasokan, manajemen rantai pasokan, agribisnis stroberi

## Abstract
The production reinforcing of local fruit which have a certain quality is a necessity, considering  domestic  demand  has  not  been  fulfilled  that  dominated  by  imported fruits.  This is an opportunity for optimizing areas of fruit production centers, such as  Bandung  Regency  with  its  prime  fruit,  strawberry.    Problems  that  occure  in developing  strawberry  agribusiness  be  related  to  less  than  optimal  of  supply  chain performance.    This  study  aims;  to  mapping  the  strawberry  agribusiness  supply chains  and  the  supply  chain  management;  to  identify  the  driving  and  inhibiting factors in the strawberry agribusiness supply chain; and to analyze the supply chain performance of strawberry agribusiness in Bandung Regency. This study employs a qualitative  approach  that  is  supplemented  by  quantitative  data.  Data  are  collected through interviews, literature studies, and observation. The data processing employs POMWIN  ver.  3.0.    The  result  shows;  supply  chain  of  strawberry  in  Bandung Regency  follows  the  pattern  of  multi-channel  category;  supply  chain  management consist  traditional  pattern  and  partnership,  driving  factors  are  potential  for  the development  of  strawberry  as  agro-tourism,  and  strawberry  high  demand,
meanwhile,  the  limiting  factors  are  difficulty  in  obtaining  high-quality  seeds,  and institution  of  supply  chain;  the  level  of  supply  chain  performance  is  inefficient, indicated by the larger margin percentage, and the length of supply chain. Keywords: supply chain, supply chain management, strawberry agribusiness

## PENDAHULUAN
Kabupaten  Bandung  merupakan salah  satu  kawasan  sentra  produksi komoditas  buah  unggulan  di  Propinsi Jawa Barat.  Berdasarkan data dari Dinas Pertanian Jawa Barat, salah satu komoditas  buah  yang  menjadi  unggulan dari Kabupaten Bandung adalah stroberi.
Demikian  pula  mengacu  pada  Badan Penanaman
Modal dan Perizinan
(BPMP)  Kabupaten  Bandung,  bahwa buah  stroberi  juga  merupakan  salah  satu dari  beberapa  komoditas  pertanian  yang memiliki  peluang  investasi  yang  cukup besar selain kentang, tomat, dan teh.
Namun  demikian,  perkembangan agribisnis stroberi bukanlah tanpa masalah    Salah satu permasalahan dalam agribisnis  buah  seperti  juga  komoditas hortikultura lainnya adalah terkait dengan manajemen  rantai  pasokan (supply  chain management) .    Rantai  pasokan  berkaitan dengan  aliran  dan  transformasi  barang dan  jasa  mulai  dari  tahapan  penyediaan bahan  baku  hingga  produk  akhir  sampai di tangan konsumen.
Manajemen rantai
pasokan komoditi  pertanian  berbeda  dengan manajemen rantai pasokan komoditi non- pertanian,  karena  berkaitan  dengan  sifat dari produk pertanian  yang mudah rusak, kemudian proses penanaman, pertumbuhan  dan  pemanenan  tergantung pada  iklim  dan  musim,  serta  hasil  panen memiliki  bentuk  dan  ukuran  yang bervariasi.    Seluruh  faktor  tersebut  harus dipertimbangkan dalam desain manajemen rantai pasok komoditi pertanian  guna  mendapatkan  sistem rantai  pasok  yang  komprehensif,  efektif, efisien, responsif dan berkelanjutan.
Dalam  persaingan  saat  ini,  para pelaku  usaha  dituntut  untuk  menyadari bahwa persaingan yang terjadi merupakan  persaingan  antar  jaringan rantai pasokan.  Para pelaku usaha dalam suatu  rantai  pasokan  harus  mampu menyampaikan  produk yang  sesuai dengan  keinginan  konsumen  dari  segi kualitas,  kuantitas,  harga,  waktu  dan tempat  yang  tepat,  mengingat  bahwa pesaing dalam abribisnis  ini  juga termasuk  yang  berasal  dari  luar  negeri yang dalam beberapa hal telah menerapkan  manajemen  dan  teknologi pertanian  yang  lebih  maju,  antara  lain ditandai  dengan  masih  dominannya  buah impor di pasar dalam negeri kita. Dengan karakteristik  produk  pertanian  tersebut maka  harus  disusun  suatu  manajemen rantai pasok yang tepat.
Sejalan  dengan  itu,  hasil-hasil penelitian  sebelumnya  seperti  yang  telah dilakukan  oleh  Tomy  Perdana  dan  Clara Ardilla  Catalia  (2008)  yang  berkaitan dengan  rancang  ulang  manajemen  rantai pasokan komoditas stroberi, juga menunjukkan  bahwa  kinerja  manajemen rantai pasokan ( Supply Chain Management ) komoditas stroberi segar di Kabupaten Bandung (khususnya di Asosiasi Agribisnis dan Wisata, Kecamatan  Rancabali)  yang  diukur dengan indikator kartu berimbang
( balanced scorecard ) menghasilkan penampilan kinerja rata-rata kurang baik. Demikian  pula  penelitian  yang  telah dilakukan  oleh  Rofi  Rofaida  &  Heny Hendrayati (2010), tentang analisis rantai pemasaran stroberi di Kabupaten
Bandung,  menunjukkan  bahwa  masih terdapat bottleneck dalam  salah  satu tahapan  rantai  pasokan  yaitu  pada  rantai
pemasaran  dari  petani  stroberi  ke pedagang perantara.
Hasil-hasil penelitian tersebut memberikan gambaran bahwa pengembangan  agribisnis  stroberi  masih memerlukan kajian untuk mengoptimalkan manajemen rantai
pasokan  buah  stroberi  di  Kabupaten bandung, oleh karena itu, maka dipandang  perlu  untuk  melakukan  kajian lebih lanjut mengenai analisis manajemen  dan  kinerja  rantai  pasokan agribisnis  buah  stroberi  di  Kabupaten
Bandung.    Adapun  tujuannya  adalah untuk:
1. memperoleh gambaran/pemetaan rantai pasokan (supply chain) agribisnis stroberi di Kabupaten Bandung
2. memperoleh  gambaran  manajemen rantai pasokan (supply chain management) agribisnis  stroberi  di Kabupaten Bandung
3. mengidentifikasi  dan  menganalisis faktor-faktor  yang  menjadi  pendorong dan  faktor  penghambat  dalam  rantai pasokan  pada  agribisnis  stroberi  di Kabupaten Bandung
4. menganalisis  tingkat  kinerja  rantai pasokan (supply  chain) agribisnis stroberi di Kabupaten Bandung.

## KAJIAN PUSTAKA
Sebagai landasan fundamental dalam  kajian  ini,  beberapa  teori  yang digunakan  terutama yang  berkaitan dengan  rantai  pasokan (supply  chain) , dan  manajemen  rantai  pasokan (supply chain  management) ,  akan  dipaparkan sebagai berikut.
Rantai Pasokan (Supply Chain) Sebagaimana  telah  disampaikan pada  bagian  pendahuluan  sebelumnya, secara  umum  rantai  pasokan  berkaitan dengan  aliran  dan  transformasi  barang
dan  jasa  mulai  dari  tahapan  penyediaan bahan  baku  hingga  produk  akhir  sampai di  tangan  konsumen.    Lebih  jelasnya, definisi  rantai  pasokan (supply  chain) adalah: “ A supply chain  encompasses all activities  associated  with  the  flow  and transformation  of  goods  and  services from  the  raw  material  stage  to  the  end user (customer), as well as the associated information flows . The suuply chain  also integrated  group  of  process  to  source, make,  and  deliver  product .”  (Russel  and Taylor, 2009: 406)
Rantai  pasokan  merupakan  segala aktivitas  yang  terintegrasi  termasuk didalamnya  juga  aliran  informasi  yang berkaitan  dengan  tiga  aspek,  yaitu:  (1) sumber;  (2)  proses  produksi,  dan  (3) proses  penghantaran  produk.  Terdapat tiga  komponen  dalam  rantai  pasokan,
yaitu :
1) Rantai  pasokan  hulu (upstream supply  chain) ,  meliputi  berbagai aktivitas  perusahaan  dengan  para penyalur, antara lain berupa pengadaan  bahan  baku  dan  bahan pendamping.
2) Rantai  pasokan  internal (internal supply chain) , meliputi semua proses pemasukan  barang  ke  gudang  yang digunakan sampai pada proses produksi.  Aktivitas  utamanya  antara lain  produksi  dan  pengendalian persediaan.
3) Rantai  pasokan  hilir (downstream supply chain) , meliputi semua aktivitas yang melibatkan pengiriman produk kepada pelanggan. Fokus utama kegiatannya adalah distribusi, pergudangan, transportasi dan pelayanan. Simulasi aliran barang dan
informasi  dalam  rantai  pasokan  dapat digambarkan sebagai berikut:
Sumber: Russel and Taylor (2009)
Gambar 1. AliranBarang dan Informasi dalam Supply Chain
Manajemen  Rantai  Pasokan (Supply
Chain Management) Pengertian manajemen rantai pasokan  menurut  Russel  and  Taylor (2009:  411)  adalah  sebagai  berikut: supply chain management requires managing  the  flow  of  information through  the  supply  chain  in  order  to attain  level  of  synchronization  that  will make  it  more  responsive  to  customer needs  while  lowering  cost .    Sementara
Heizer and Render, (2014: 468) menyatakan bahwa supply chain
management  describes  the  coordination of  all  supply  chain  activities,  starting with  raw  materials  and  ending  with  a satisfied customer.  Thus, a supply chain includes  suppliers, manufacturers  and/or service  providers,  and  distributors, wholesalers, and/or retailerswho deliverthe  products  and/or  service  to  the final customer.
Berdasarkan  definisi  tersebut  dapat dikatakan  bahwa  manajemen  rantai pasokan (supply chain management, atau disingkat SCM) berkaitan dengan manajemen/pengelolaan aliran bahan baku  dan  jasa,  proses  produksi,  dan proses  penghantarannya  sepanjang  aliran rantai  pasok.  Tujuan  dari  SCM  adalah mengintegrasikan  aliran  barang  dan  jasa serta informasi sepanjang rantai pasokan/supply chain untuk
memaksimalkan  nilai  kepada  pelanggan pada tingkat biaya yang efisien.
Seiring  dengan  perubahan  waktu, lahir  beberapa  konsep  pengembangan SCM,  sebagai  respon  terhadap  iklim persaingan  yang semakin ketat. Berbagai cara yang lebih inovatif diharapkan dapat membantu perusahaan agar tetap bertahan  atau  bahkan  dapat  memimpin pasar.    Konsep-konsep  tersebut  antara lain:
 Just  In  Time (JIT),  konsep  ini menekankan pada kemitraan yang erat antara perusahaan dengan
pemasoknya,  dan  pemasok  akan memiliki  wakil  di  perusahaan  yang disuplainya.  Wakil  tersebut  berfungsi menggantikan peran bagian pembelian di  perusahaan  pembeli.  Atas  nama perusahaan  pembeli,  wakil  tersebut akan  membuat  order  pembelian  ke perusahaannya  berdasarkan  rencana produksi  yang  telah  ditetapkan  oleh perusahaan pembeli. Praktek ini memungkinkan  kedua  belah  pihak untuk  merundingkan  rencana-rencana produksi  maupun  pembelian  sehingga menguntungkan  kedua  belah  pihak. Perusahaan pembeli akan lebih mudah menegosiasikan  jadwal  pengiriman karena  wakil  tadi  sewaktu-waktu  bisa ditemui  di  perusahaannya.  Demikian pula  wakil  tadi  akan  lebih  banyak memberikan masukan tentang Customer Retailer
Wholesaler Distributor Factory Information flow Material flow
kemampuan perusahaannya untuk memasok  kebutuhan  material  atau bahan baku yang dibutuhkan perusahaan pembeli.
 Vendor  Managed  Inventory (VMI), adalah  merupakan  salah  satu  variasi dari  JIT  II.  Konsep  ini  banyak digunakan  oleh  para  pemasok  yang mensuplai  bisnis  retail.    Selama  ini pihak retail yang berkewajiban membuat  order  pembelian  untuk menjaga kelangsungan persediaan dari setiap  item  yang  terjual.  Pada  VMI kebalikannya, justru pemasoklah  yang berkewajiban untuk menentukan kapan  dan  berapa  jumlah  suatu  item harus dikirim ke retailnya, berdasarkan informasi tingkat penjualan dan ketersediaan stock yang ada  di  retail  tersebut.  Pada  VMI pertukaran  informasi  yang  lancar sangat  diperlukan.  Pemasok  akan mampu  membuat  keputusan  yang baik, apabila informasi tingkat kebutuhan  maupun  tingkat  persediaan yang dimiliki pihak retail bisa diakses dengan mudah.
Urgensi  dari  pemaparan  teori  atau konsep-konsep  ini  adalah  bahwa  dalam mengkaji  manajemen  rantai  pasokan komoditi pertanian,
memerlukan referensi  untuk  memetakan  kondisi  yang ada  dengan  kerangka  ideal  dari  sudut pandang teoritis, membandingkannya dan memberikan rekomendasi
untuk perbaikan pengelolaan rantai pasokannya.
Pengukuran  kinerja  rantai  pasokan  tentu berkaitan  dengan  banyak  hal,  seperti bagaimana peramalan produknya, pengelolaan persediaannya, dan
sebagainya.    Hal  ini  akan  dipaparkan secara  lebih  rinci  pada  bagian  metode penelitian/kajian berikut ini.

## METODE PENELITIAN
Subjek  penelitian  adalah  agribisnis stroberi di Kabupaten Bandung sedangkan objek penelitian adalah
Analisis  Manajemen  dan  Kinerja  Rantai
Pasokan (Supply  Chain  Management) Agribisnis  Buah  Stroberi  di  Kabupaten Bandung. Jenis penelitian yang dilakukan adalah penelitian kualitatif dengan dukungan  data-data  kuantitatif.    Fokus dan  tujuan  penelitian  dalam  penelitian kualitatif merupakan  acuan untuk memilih sumber data dan teknik pengumpulan data. Pengumpulan  data  dilakukan  melalui wawancara,  studi  dokumentasi/literatur, dan  observasi  di  Kabupaten  Bandung, khususnya  kawasan  Ciwidey  sebagai sentra  utama  buah  stroberi  dan  kawasan Lembang  sebagai  perbandingan.    Jenis data  yang  dikumpulkan  mengacu  pada pertanyaan penelitian atau tujuan penelitian yang meliputi: pemetaan rantai pasokan,  dan  manajemen  rantai  pasokan, identifikasi  faktor  pendorong  dan  faktor penghambat dalam rantai pasokan, analisis  kinerja  rantai  pasokan.    Lebih jelasnya  dapat  dilihat  pada  Tabel  1 berikut.
Tabel 1. Jenis data yang dikumpulkan berdasarkan Variabel/Pertanyaan Penelitian
Jenis data yang dikumpulkan sesuai dengan Variabel/Pertanyaan Penelitian Sumber Data Teknik Pengumpulan  Data Pemetaan rantai pasokan  Pelaku Usaha  Hasil-hasil penelitian sebelumnya  Dinas terkait
 Observasi lapangan
 Kuesioner dan wawancara dengan pelaku usaha
 Studi literatur
% 100 1 x HJP HJK
MP  
Pemetaan manajemen rantai pasokan  Pelaku Usaha  Hasil-hasil penelitian sebelumnya  Dinas terkait  Observasi lapangan
 Kuesioner dan wawancara  Studi literatur
Identifikasi faktor pendorong dan faktor penghambat dalam rantai pasokan  Pelaku Usaha  Hasil-hasil penelitian sebelumnya
 Dinas terkait
 Observasi lapangan
 Kuesioner dan wawancara
 Studi literatur
Analisis kinerja rantai pasokan
 Pelaku Usaha  Hasil-hasil penelitian sebelumnya  Dinas terkait
 Observasi lapangan
 Kuesioner dan wawancara
 Studi literatur
Untuk  kepentingan  analisis  kinerja  rantai  pasokan  stroberi,  metode  yang digunakan  adalah  dengan  mengukur  tingkat  efisiensi  rantai  pasokan.    Pengukurannya memperhitungkan  biaya-biaya  yang  dikeluarkan  untuk  kepentingan  pemasaran  produk dan  persentase  keuntungan  dari  masing-masing  anggota  rantai  pasok.    Efisiensi  rantai pasok  dapat  digambarkan  dengan  menghitung  persentase  margin  pemasaran,  margin keuntungan, rasio biaya pemasaran mulai dari awal sampai dengan akhir anggota rantai pasokan.  Patokannya, bila margin pemasaran besar, dalam arti masing-masing anggota rantai  pasokan  mengeluarkan  biaya  yang  besar  serta  menarik  keuntungan  yang  besar pula, maka pada umumnya hal tersebut menggambarkan bahwa rantai pasokan termasuk kategori panjang dengan anggota rantai pasoknya termasuk banyak pula.  Semakin besar persentase  margin,  maka  kinerja  rantai  pasok  semakin  tidak  efisien,  sebagai  akibatnya konsumen  akhir  memperoleh  produk  dengan  harga  yang  relatif  mahal  dibandingkan dengan  biaya  produksinya.    Pada  umumnya  sebaran  margin  akan  semakin  membesar kearah  akhir  atau  ujung  rantai  pasokan,  yaitu  di  posisi  pengecer,  suatu  hal  yang  logis mengingat  pada  tingkat  pengecer  risiko  yang  ditanggung  lebih  besar.    Rumus  yang digunakan dalam pengukuran ini adalah sebagai berikut:
MP Keseluruhan =  MK total + RBP total
MP Keseluruhan =  MP Distributor + MP Pengecer
Keterangan: MP = Margin Pemasaran HJK = Harga Jual Konsumen (harga di akhir rantai pasokan) HJP = Harga Jual Produsen (harga di awal rantai pasokan) MK = Margin Keuntungan RBP = Rasio Biaya Pemasaran
Sumber: Ibrahim, 2003
Penelitian  ini  juga  melakukan pengolahan
data historis untuk kepentingan peramalan permintaan dalam rantai  pasokan.    Peramalan  (forecasting) penting  untuk  dilakukan  anggota  rantai pasokan  untuk  membantu  estimasi  aliran produk  yang  lebih  terukur,  karena  akan berkaitan  dengan  kegiatan  fungsional lainnya,  seperti  pemasaran,  keuangan, dan  sebagainya,  untuk  kegiatan  operasi atau produksi, peramalan sangat berperan
dalam mengelola persediaan, perencanaan  kapasitas,  penjadwalan,  dan sebagainya.    Pengolahan  data  yang diperoleh kemudian diolah dengan bantuan software Production and Operations  Management  (POM)  for windows version 3.0. Metode  yang  digunakan  dalam melakukan peramalan permintaan stroberi, meliputi:
- Rata-rata Bergerak (Moving Average)
- Rata-rata Bergerak Tertimbang (Weighted Moving Average)
- Penghalusan Eksponensial (Exponential Smoothing)
- Regresi Linier atau Kuadrat Terkecil (Linear Regression / Least Square)
Secara  umum  data  diolah  dan  disajikan dalam bentuk distribusi frekuensi,
tabulasi  silang,  disajikan  berdasarkan kesamaan karakteristik atau dibandingkan untuk memahami fenomena,  atau  diolah  agar  mudah
digunakan  untuk  pengolahan  analisis deskriptif Pada  dasarnya  penelitian  yang dilakukan berusaha menggabungkan berbagai data baik yang bersifat kuantitatif  maupun  kualitatif,  berkaitan dengan  perspektif  emic  dan  etic,  dan
116 IMAGE, Volume III  Nomor 2, November 2014
pada akhirnya bertujuan untuk memperoleh  informasi  yang  dapat  lebih dipercaya. Lebih kongkretnya digambarkan sebagai berikut. HASIL ANALISIS DAN PEMBAHASAN Target  utama  dari  penelitian  yang dilakukan adalah hasil analisis manajemen  dan  kinerja  rantai  pasokan untuk  produk  agribisnis  di  wilayah kabupaten bandung.  Dari hasil observasi di wilayah Kabupaten Bandung, khususnya kawasan Ciwidey, dan Lembang,  serta  dari  hasil  wawancara dengan petani, pemasok, dan sebagainya, maupun  studi  dokumentasi  yang  antara lain  bersumberkan  pada  hasil  penelitian terdahulu yang dilakukan oleh  Dr. Tomy Perdana,  Dr  Trisna  Insan  Noor,  dkk., terkait  dengan  rencana  pengembangan kawasan  stroberi  di  kabupaten  Bandung,
dapat  dikemukakan  beberapa  hal  berikut ini.

## Rantai Pasokan Stroberi di Kabupaten Bandung
Pada awal perkembangan stroberi di  wilayah  Ciwidey  dan  sekitarnya  yaitu Tahun 1999, tidak terdapat permasalahan yang  berarti  untuk  pemasarannya.  Hal tersebut dikarenakan Ciwidey merupakan perlintasan  beberapa  daerah  pariwisata sehingga banyak wisatawan yang membeli oleh-oleh olahan khas Ciwidey, serta  buah  stroberi  segar  itu  sendiri. Makanan  olahan  stroberi  dijual  melalui toko  yang  menjual  oleh-oleh  khas Ciwidey, sedangkan buah stroberi segarnya  dijual  ke  konsumen  melalui
Artifact Collection: (dokumen: Data Penelitian
Terdahulu, Data BPS, dsb
Informants:
Pelaku usaha, Pengurus Asosiasi,
Konsumen emic perspective: wawancara Field Observations:
ethic perspective: teori - kuesioner Topics Category (emic, etic) Pattern / concepts Data Discovery
Mix Methods: Complementary: to elaborate, illustrate, clarify the results of one method with that of another method Hasil analisis Manajemen dan Kinerja

## Rantai Pasokan
Triangulation for logical pattern
(McMillan & Schumacher, 2001: 478)
perantara, yaitu  pedagang asongan.
Selain asongan, konsumen bisa
mendapatkan  stroberi  segar  dengan  cara memetik  sendiri  di  kebun  yang  memang menyediakan  fasilitas  itu  sebagai  sarana penjualan  stroberi  segarnya.  Saat  ini sebagian besar petani stroberi di kawasan Ciwidey  menjual  hasil  panennya  pada Bandar  atau  pedagang  pengumpul  yang ada di wilayah sentra produksi. Penjualan stroberi  dari  petani  biasanya  dengan system  abresan  atau  seluruh  grade  dijual dengan  harga  yang  sama.  Lalu  oleh
Bandar  atau  pedagang  pengumpul  di sortasi  dan  grading  untuk  dijual  ke pasar tradisional,  supermarket,  restoran,  dan pedagang  pengecer.  Dari  Bandar  atau pedagang  pengumpul  juga  ada  yang dijual  ke  industri  olahan  yang  biasanya stroberi  grade  paling  rendah.    Bandar atau  pedagang  pengumpul  yang  ada  di kawasan  Ciwidey  ada  yang  sebagai pengusaha perorangan dan ada juga yang merupakan  gabungan  dari  beberapa kelompok  tani  yang  menyalurkannya  ke supermarket.
Input: -Bibit -Pupuk -Media Polybag -Pestisida -Tenaga Kerja, dll Petani Kecil (<1500 pohon) Petani Menengah
(1500-5000 pohon)
Pedagang Pengumpul Bandar Supplier Petani Besar (>5000 pohon) Supermarket Psr Tradisional Home Industri Pedagang antar pulau Industri Besar
Sumber: Dokumen Hasil Penelitian Dr. Tomy Perdana, Dr  Trisna Insan Noor, dkk., tentang rencana pengembangan kawasan stroberi di kabupaten Bandung, 2010.
Gambar 2 Rantai Pasokan Stroberi di kawasan Ciwidey Kabupaten Bandung
Para  pelaku  yang  berada  di  sentra produksi adalah petani, bandar, kelompok  tani,  dan  industri  olahan. Sementara supplier sebagian besar di luar sentra  produksi  walaupun  ada  yang berada di sentra produksi, tetapi jumlahnya  sangat  sedikit.  Pasar  akhir stroberi  dari  kawasan  ini  adalah  daerah Bandung,  Jakarta  dan  sekitarnya,  luar Jawa Barat, bahkan sampai ke luar jawa.
Berdasarkan Gambar 2 dapat dilihat  bahwa  rantai  pemasaran  stroberi di  kawasan  tersebut  cukup  panjang.  Jika petani  hanya  menjual  stroberi  dengan sistem abresan, maka tidak akan mendapatkan  nilai  tambah  yang  tinggi. Nilai tambah yang tinggi dapat dinikmati oleh  pelaku  yang  melakukan  proses
pengolahan  lanjutan  seperti  sortasi  dan grading  atau  pengolahan  pasca  panen. Hal  tersebut  dikarenakan  stroberi  yang telah di sortasi dan grading harganya jauh lebih tinggi dari pada harga abresan.
Sedangkan  untuk  Rantai  Pasokan Stroberi di Kawasan Lembang, mayoritas petani  stroberi  di  kawasan  ini  menjual hasil  panennya  pada  supplier  dan pedagang  eceran.  Penjualan  stroberi  dari petani biasanya stroberi grade A, grade B dan  grade  C,  oleh  supplier  disortir  untuk dijual  ke  supermarket,  sedangkan  untuk pedagang eceran stroberi yang kualitasnya  kurang  bagus  yang  tidak masuk pada supplier.
Supplier  dan  pedagang  eceran yang  ada  dikawasan  Lembang  adalah
pengusaha  perorangan  yang  bergerak dalam  bidang  rumah  kemasan  sayuran dan  buah-buahan.  Salah  satu  supplier yang  berfungsi  sebagai  penampung stroberi di kawasan Lembang adalah CV.
Yan’s  Fruit  &  Vegetables yang menyalurkannya ke supermarket. Berikut di sajikan rantai pasok stroberi di kawasan Lembang Kabupaten Bandung
Gambar 3 Rantai Pasokan Stroberi di Kawasan Lembang, Kabupaten Bandung
Para  pelaku yang  berada  disentra produksi  adalah  petani,  pedagang  eceran dan supplier. Selain supplier dan pedagang eceran ada juga pembeli eceran yang  sedang  berkunjung  ke  kawasan lembang,  serigkali  mereka  mengunjungi kebun-kebun  stroberi  dan  memetiknya sendiri. Pasar akhir stroberi dari kawasan lembang  adalah  daerah  Jakarta  dan sekitarnya.  Seperti halnya rantai pasokan di  kawasan  Ciwidey,  rantai  pasokan stroberi di kawasan Lembang pun cukup panjang.  Demikian  pula,  bila  petani hanya  menjual  stroberi dengan  sistem abresan,  maka  tidak  akan  mendapatkan nilai  tambah  yang  tinggi.  Nilai  tambah yang  tinggi  dapat  dinikmati  oleh  pelaku yang  melakukan  proses  pengolahan lanjutan  seperti  sortasi  dan  grading  atau pengolahan  pasca  panen.  Hal  tersebut dikarenakan stroberi yang telah di sortasi dan  grading  harganya  jauh  lebih  tinggi dari pada harga abresan.
Kawasan lembang
sendiri mempunyai banyak tempat wisata sehingga  memudahkan  para  pedagang eceran untuk menjual stroberi di tempat- tempat wisata tersebut, selain itu pedagang  eceran  juga  sangat  membantu petani  dan  perusahaan  karena  barang
yang  tidak  masuk  order  bisa  mereka langsung  jual  secara  eceran,  karena  para pedagang  eceran  tidak  menjual  stroberi yang berkualitas super. Selain banyak  para  pedagang  eceran,  banyak juga  perkebunan  stroberi yang  di  buka khusus  untuk  para  wisatawan  yang sedang  berkujung  ke  lembang,  jadi tempat  wisata ini sengja membuat  kebun stroberi untuk  tujuan  tempat  wisata, disana  para  wisatawan  bisa  memetik stroberi  yang  sudah  matang  sendiri  dan wisatawan  juga  bisa  menikmati  sajian makanan  yang  berbahan  dasar  dari  buah stroberi.  Dengan  adanya  agrowisata seperti  itu  memberikan  nilai  positif  bagi daerah  lembang  sendiri  karena  daerah lembang  dapat  dengan  mudah  dikenal oleh  para  wisatawan  luar  untuk  terus berkujung  kedaerah  lembang.  Ketika mereka  berkunjung  ke  daerah  lembang mereka mempunya tujuan untuk berwisata kekebun stroberi. Maka dari itu para petani stroberi harus terus meningkatkan  kualitas  stroberi yang mereka tanam. Perencanaan pengembangan  budidaya  bibit  stroberi di daerah  lembang  di  lakukan  dengean proses  pengembangan  bibit  oleh  pihak petani  secara  mandiri,  untuk  buah
Input : - Bibit - Pupuk - Media polybag - Pestisida - Tenaga kerja, dll
Petani Kecil (<1500 Pohon) Petani Menengah (1500-3000
Pohon) Pedagang Pengecer Supplier Pasar/ Supermarket Konsumen
stroberi sendiri tidak ada pengembangan budidaya  secara  kelompok  tani,  petani berdiri  sendiri  dari  mulai  pengembangan bibit,  pembibitan,  penanaman  sampai dengan  proses  panen.  Setelah  proses panen ini petani menyerahkannya kepada pemasok.
Buah  stroberi yang  diproduksi menggunakan  bibit  unggulan sehingga buahnya  berukuran  besar  dengan  rasa yang  manis  dan  bentuk  yang beraneka
ragam. Keunikan lainnya adalah budidaya  stroberi ini  menggunakan  dua sistem  yakni  hidroponik  dalam green house dan  secara  organik  di  kebun terbuka  sehingga  menjadi  keunggulan tersendiri  bagi  petani.  Keunggulan- keunggulan  yang  dimiliki  tersebut  harus tetap dipertahankan untuk menjaga kepercayaan  konsumen,  namun  petani hendaknya  tetap  melakukan  evaluasi  dan pengembangan  produk  secara  kontinyu pada  masa  yang  akan  datang.  Sehingga produk yang dihasilkan petani akan terus meningkat  kualitas  produknya.  Untuk terus  meningkat  hasil  produk  tersebut petani  harus  mau  belajat  terus  mengenai penanam  stroberi karena  untuk  para petani  daerah  Lembang  masih  belum terlalu paham cara-cara membudidayakan stroberi tidak  seperti  membudidayakan tanaman sayuran lainnya.
Pemasok seperti  CV. Yan’s Fruit & Vegetables  mendapatkan  buah  stroberi dari petani  yang  di  sebut  dengan  mitra.  Mitra- mitra  petani  ini  menanam  buah  stroberi sendiri-sendiri  atau  secara  mandiri.  Mereka menanam  buah  stroberi dengan  bibit unggulan sehingga buah yang dihasilkannya pun berkualitas bagus. Setelah proses panen, para  mitra  ini  menyerahkan  buah  hasil panennya  kepada  pemasok  lalu  dilakukan sortasi dan setelah untuk membedakan buah stroberi  yang  berukuran  A,  B  ,  C  dan  BS. Untuk stroberi yang berukuran A, B dan C dikirim  kesupermarket  Jakarta  sedangkan untuk  stroberi  yang  berkualitass  BS  dijual kembali kepada Bandar  BS untuk kemudian
di  jual  oleh  pedagang  eceran  di  tempat- tempat wisata yang ada di daerah lembang.

## Faktor  Pendorong  dan  Penghambat dalam Rantai Pasokan Stroberi
Dari  hasil  obervasi,  wawancara, maupun  studi  dokumentasi,  beberapa faktor yang merupakan pendorong dalam rantai  pasokan  stroberi  di  kawasan Ciwidey  dan  Lembang,  antara  lain berkaitan dengan:
 Potensi pengembangan stroberi sebagai agrowisata Potensi pengembangan stroberi
sebagai  agrowisata  ditunjang  dengan keberdaan  lahan  yang  luas,  misalnya saja  kawasan  Rancabali  ditanami stroberi kurang lebih seluas 120 hektar yang  sebagian  besar  tersebar  di  Desa Alam  Endah  Kecamatan  Rancabali. Demikian pula dengan semakin populernya  agrowisata  stroberi  petik sendiri  juga  turut  menjadi  faktor pendorong  agribisnis  stroberi.    Buah stroberi saat ini menjadi ikon unggulan  bagi  pariwisata  Jawa  barat khususnya di Bandung Selatan. (http://news.unpad.ac.id, 26-11-2013).
 Pola tanam yang fleksibel Pola  tanam  buah  stroberi  yang fleksibel berkaitan dengan karakteristik  buah  stroberi  yang  dapat ditanam  kapan  saja,  tentu  saja  dengan kondisi geografis yang sesuai. Keadaan  tersebut  dimanfaatkan  oleh para petani stroberi dengan pola tanam yang  disebut  selang  sekar,  artinya ketika  pohon  stroberi  sudah  dalam fase  produktif  hampir  setiap  selang waktu tertentu, stroberi dapat dipanen. Keuntungannya tentu  saja petani  akan secara kontinyu
memperoleh pendapatan.    Bahkan  stroberi  ini diistilahkan  sebagai  buah  peretas kemiskinan oleh salah seorang anggota  Asgita,  Warsid  Nasrudin, dalam kesempatan diskusi yang diselenggarakan  oleh  LPPM  Unpad
(17/07/2013).    Dipaparkannya  bahwa stroberi  ini  ibaratnya  pohon  peretas kemiskinan.  Ia  mencontohkan  bila satu  keluarga  petani  memiliki  1500 media  tanam  dikali  empat  pohon, hasilnya  dapat  mencukupi  untuk menyekolahkan  anak  hingga  tingkat SMA.
 Permintaan stroberi yang tinggi Faktor  pendorong  agribisnis  stroberi lainnya  adalah  permintaan  stroberi yang  tinggi,  khususnya  permintaan stroberi dalam negeri yang sampai saat ini masih belum dapat terpenuhi.  Hal tersebut  dapat  diindikasikan  dari tingginya nilai impor stroberi, berdasarkan  data  dari  Direktorat Jendral  Hortikultura,  untuk  tahun 2012,  nilai  impor  stroberi  adalah sebesar  US$  1.217.892,  sedangkan nilai  ekspornya  sebesar  US$  338.456. Impor  stroberi  baik  dalam  keadaan segar  ataupun  dalam  keadaan  beku volumenya  cukup  tinggi.  Negara  asal impor stroberi ke  Indonesia mayoritas meliputi  berbagai  negara  yaitu  China, Australia,  Perancis,  Amerika  Serikat, Kanada.
 Produk olahan stroberi Berkembang  industri-industri  yang mengolah  stroberi  menjadi  makanan atau  minuman  terutama  di  kawasan Ciwidey,  saat  ini  menjadi  salah  satu faktor  pendorong  lainnya.  .  Buah Stroberi  merupakan  komoditas  yang mudah  rusak  tetapi  memiliki  potensi untuk  dijadikan  bahan  baku  olahan makanan dan minuman. Stroberi grade rendah  biasanya  digunakan  untuk bahan baku industri pengolahan seperti  digunakan  untuk  pembuatan jam  (selai),  jus,  sirup,  dodol,  sambal dan  jenis  makanan  dan  minuman lainnya.
Sementara  itu,  beberapa  faktor yang  merupakan  penghambat  dalam rantai  pasokan  stroberi  di  kawasan
Ciwidey  dan  Lembang,  antara  lain berkaitan dengan:
 Biaya,  pemasaran,  dan  kelembagaan rantai pasok
Dari  hasil  wawancara  dengan  petani dan  pemasok  di  Kawasan  Ciwidey, salah  satu  faktor  yang  menjadi penghambat  dalam  memasarkan  buah stroberi adalah faktor biaya, pemasaran,  dan  kelembagaan  rantai pasok.    Faktor  biaya  tentu  saja  terkait dengan  banyak  faktor  lainnya,  namun biaya dimaksud terutama yang berkaitan  dengan  kepentingan  untuk memasarkan buah stroberi ke supermarket-supermarket besar, mengingat beberapa supermarket tersebut  menerapkan  sistem  kontra- bon, dimana pembayaran baru dilakukan  dalam  jangka  waku  2 minggu  sampai  dengan  satu  bulan kemudian  setelah  pengiriman,  hal inilah  yang  akan  membuat  dana operasional  tertahan  cukup  lama, artinya  petani  dan  pemasok  dalam skala kecil akan sangat kesulitan untuk mengikuti sistem seperti itu, terkecuali ada wadah yang menaungi para petani ini  yang  bisa  melakukan  fungsi koordinasi termasuk dalam mengakomodasi  kepentingan  petani dan pemasok yang memiliki keterbatasan dana. Sebetulnya lembaga  yang  menaungi  para  petani stroberi  sudah  ada,  berbentuk  asosiasi yang secara dejure fungsinya sebagaimana  disebutkan  sebelumnya, namun  dari  kondisi  terakhir  dapat dikatakan  asosiasi  tersebut  tidak berfungsi  optimal,  dalam  arti  hanya sebagian  kecil  saja  yang  memiliki akses  untuk  pengembangan  usaha yang difasilitasi asosiasi tersebut.
 Bibit
Faktor lainnya yang merupakan penghambat  dalam  pengembangan agribisnis  stroberi  adalah  keberadaan bibit  yang berkualitas.  Saat ini petani
di  kawasan  Paciran  dan  Lembang sangat  kesulitan  untuk  mendapatkan bibit berkualitas.
Hal tersebut dikarenakan di Indonesia belum ditemukan  produsen  bibit  stroberi yang terbukti bagus. Penggunaan bibit impor  untuk  memulihkan  kualitas menemui  kendala  dalam  pengadaan dan juga dari sisi biaya.  Bibit stroberi yang  digunakan  saat  ini  adalah  hasil penurunan dari bibit-bibit sebelumnya, sehingga produktivitasnya sudah sangat menurun. Selain itu daya tahan bibit  yang  ada  saat  ini  sangat  lemah terhadap  serangan  hama  dan  cuaca. Hal tersebut dapat dilihat dari perbedaan  produktivitas  yang  cukup mencolok  antara  musim  hujan  dan musim  kemarau.    Salah  satu  solusi untuk  permasalahan  bibit  adalah dengan  menggunakan  bibit  impor,
namun terlebih dahulu harus dilakukan uji coba, karena sampai saat ini belum ada bukti bahwa bibit impor hasilnya  lebih  baik  dari  bibit  lokal, jika dibudidayakan di kawasan Ciwidey  dan  Lembang.    Oleh  karena itu  diperlukan  laboratorium  bibit lapangan yang dikelola
oleh pemerintah,  dalam  hal  ini  BPPT dengan bekerjasama dengan pihak ahli atau  perguruan  tinggi  serta  dengan melibatkan kelompok tani.
 Pengolahan pasca panen Pengolahan pasca panen juga merupakan  faktor  yang  dapat  menjadi hambatan dalam pengembangan usahatani stroberi di kawasan Ciwidey dan Lembang, terutama unsur manusia-nya  yang  menjadi  kendala utama pada saat pelaksanaan penanganan buah saat panen. Kurangnya pengalaman dalam ketelitian pemetikan buah yang mengharuskan hanya menyentuh pucuk  buah  dan  penggunaan  sarung tangan pada saat pemanenan, membuat tenaga kerja harus
melakukan  persiapan  dan  ketelitian yang  lebih  baik  dibanding  cara pemanenan biasa yang tidak mengharuskan  kedua  hal  tersebut. Penanganan  pasca  panen  yang  baik masih  kurang  diperhatikan  oleh  para petani.  Hal  tersebut  dikarenakan sebagian  besar  penjualan  dilakukan dengan  sistem  abresan,  sehingga petani  tidak  terlalu  memperhatikan kualitas  hasil.  Dalam  sistem  abresan petani  menjual  stroberi  tanpa  terlebih dahulu melakukan sortasi dan grading. Seluruh  stroberi  yang  terdiri  dari berbagai  kelas  kualitas  dijual  oleh petani dengan satu harga.
 Perubahan iklim Akibat paling langsung dari perubahan iklim  adalah  penuruan  hasil  produksi. Sebagaimana dikemukakan dalam penelitian sebelumnya  yang dilakukan oleh  Tommy  Perdana,  dkk  (2010), bahwa  faktor  iklim  merupakan  faktor eksogen yang tidak dapat dirubah oleh manusia. Walaupun tidak dapat dirubah,  akan  tetapi  masih  dapat direkayasa  untuk  diantisipasi  melalui teknologi.  Faktor  iklim  yang  menjadi penyebab  penuruna  produksi  stroberi adalah  tingginya  curah  hujan  dalam jangka  waktu  yang  cukup  panjang yang diiringi dengan rendahnya intensitas  sinar  matahari.  Kurangya sinar matahari menyebabkan pematangan  buah  menjadi  lambat karena kurangnya energy dalam proses  fotosintesis.  Dalam  proses pematangan buah yang lambat, guyuran air hujan yang menimpa buah mengakibatkan buah cepat membusuk, sehingga  sebagian  besar  buah  akan lebih  dulu  busuk  sebelum  mencapai kematangan.
Untuk mengatasi
permasalahan  tersebut,  salah  satu teknologi yang dapat digunakan adalah teknologi naungan. Penggunaan naungan diharapkan
dapat  menahan  tetasan  air  hujan
122 IMAGE, Volume III  Nomor 2, November 2014
menimpa buah secara langsung, sehingga  dapat  menjaga  produktivitas stroberi  agar  tetap  stabil  walau  di musim hujan.
 Kontinuitas pasokan stroberi Kendala  dalam  memasarkan  produk stroberi  untuk  menembus  pasar  ritel modern  adalah  kontinuitas  pasokan stroberi  dengan  kualitas  dan  kuantitas yang  stabil  di  setiap  pengirimannya. Hal  tersebut  menjadi  masalah  yang serius  karena  volume  ketersediaan produk  tidak  dapat  dijamin  karena mayoritas  petani  di  kawasan  Paciran dan lembang masih mengelola kebunnya secara tradisional.   Terlebih mengingat  bahwa  karakteristik  buah stroberi  yang mudah rusak/busuk, dan hasil  panen  yang  bervariasi  baik  dari rasa maupun bentuknya.
 Penerapan SOP budidaya stroberi Faktor  penghambat  lainnya  adalah tidak  diterapkannya  SOP  budidaya stroberi  oleh  sebagian  besar  petani. Kondisi  tersebut  dikarenakan  tidak tersosialisasinya  SOP  yang  telah disusun  oleh  Dinas  Pertanian  kepada para petani. Oleh karena itu diperlukan  sosialisasi  SOP  denga
melalui pendampingan yang berkelanjutan melalui kelompok- kelompok  tani,  sehingga  lebih  efektif dan efisien.

## Analisis Kinerja Rantai Pasok Stroberi
Berdasarkan  data  hasil  observasi, penelitian  ini  berusaha  menganalisis kinerja  rantai  pasok  dengan  mengukur tingkat efisiensi rantai pasokan.
Pengukurannya  memperhitungkan  biaya- biaya yang dikeluarkan untuk kepentingan pemasaran  dan  persentase  keuntungan mulai  awal  sampai  dengan  akhir  rantai pasok,  atau  dengan  kata  lain  dari  mulai petani sampai dengan konsumen.  Adapun margin  yang  dikaji  berkaitan  dengan margin keuntungan, biaya pemasaran, dan margin  pemasaran.    Data  hasil  observasi yang  digunakan  adalah  yang  diperoleh dari  kawasan  Rancabali,  khususnya  yang berlokasi  di  Desa  Alam  Endah,  data tentang  harga  produk  stroberi  yang digunakan  adalah  harga  rata-rata  stroberi per kilogramnya. Rekapitulasi perhitungannya  dapat  dipaparkan  sebagai berikut ini. Margin Keuntungan (MK) Rasio Biaya Pemasaran (RBP) Margin Pemasaran (MP) Distributor 2500/10000  =  0,25 2500/10000  =  0,25 0,50 Pengecer 26250/10000  =  2,625 8750/10000  =  0,875 3,50 Total 2,875 1,125 4,00 Berdasarkan rekapitulasi hasil perhitungan  tersebut,  dapat  diketahui bahwa Margin Pemasaran secara keseluruhan  sebesar  400%  termasuk sangat  besar,  berarti  keuntungan  dan biaya  pemasaran  yang  diterima  dan dibayar oleh lembaga-lembaga pemasaran relatif besar pula. Hal tersebut mengindikasikan
bahwa rantai pemasaran stroberi termasuk  jenuh,  dalam  arti  marginnya terlalu  besar,  walaupun  porsinya  lebih
besar  kepada  pengecer,  karena  memang menanggung  risiko  yang  lebih  besar  bila produk tidak laku, sementara bagi petani, marginnya  memang  kecil  dibandingkan dengan  pengecer,  namun  begitu  dilihat dari  segi  kuantitas  termasuk  cukup  besar karena  secara  akumulatif  petani  menjual stroberi  ke  rantai  pemasaran  berikutnya yang  cukup  banyak.  Keuntungan  bagi petani  akan  beragam  bergantung  pada jaringan yang dikembangnya sebagaimana telah dijelaskan
sebelumnya.  Jaringan  yang  dimaksud dapat  tergambar  dari  gambar  yang  telah dipaparkan sebelumnya.
Dengan  demikian  dapat  dikatakan bahwa  dilihat  secara  keseluruhan  rantai pasokan  produk  stroberi  yang  berada  di kawasan  selatan  Kabupaten  Bandung  ini termasuk  sudah  tidak  efisien,  mengingat terlalu  besarnya  margin  diantara  anggota rantai pasokan sampai ke tangan konsumen,  walaupun  bila  dilihat  dari skema jaringan rantai pasok berikut, jalur pemasaran  produk  stroberi  termasuk kategori multi  channel atau  dengan  kata lain  petani  pun  bisa  langsung  menjual kepada  konsumen  akhir,  mengingat bahwa stroberi ini merupakan bagian dari produk pariwisata di Kabupaten Bandung.    Sehingga  perolehan  margin bagi  rantai  pasok  akan  relatif  tergantung saluran yang digunakannya dalam memasarkan produk stroberi.
Analisis  Peramalan  Permintaan  dalam Rantai Pasokan
Peramalan permintaan dalam rantai pasokan bertujuan untuk
meminimalisir ketidakpastian jumlah persediaan  produk  yang  harus  dipesan anggota  rantai  pasokan  dengan  cara membuat estimasi  yang baik.  Peramalan memerlukan data historis dan memproyeksikannya  ke  masa  depan dengan  bentuk  model  statistik  dan matematis,  disesuaikan  dengan  penilaian
akhir untuk proses pengambilan keputusannya.    Data  hasil  peramalan dimaksudkan  sebagai  bahan  masukan dalam  perencanaan  berbagai  fungsi produksi,  pemasaran,  keuangan,  dan sebagainya, serta memerlukan pengawasan dalam kegiatan operasionalnya.
Dari hasil observasi maupun studi dokumentasi  dalam  penelitian  tentang manajemen  rantai  pasokan  stroberi    ini, peneliti antara lain memperoleh data-data tentang  permintaan  produk  stroberi  dari salah satu pemasok.  Data yang diperoleh kemudian diolah dengan bantuan software  Production  and  Operations Management (POM) for windows version 3.0. Analisis  data  yang  dilakukan bertujuan  antara  lain  untuk  menentukan metode yang dianggap paling tepat dalam meramalkan  jumlah  pasokan  stroberi untuk memenuhi kebutuhan pasar. Analisis  dilakukan  terhadap  data  tentang permintaan pasar (super market),
bersumber  dari  salah  satu  pemasok produk  stroberi  ( CV.  Yan’s  Fruit  & Vegetables ),  yang  berlokasi  di  wilayah Lembang, Kabupaten Bandung. Perusahaan  tersebut  memasok  berbagai produk  hortikultura,  dan  salah  satunya adalah buah stroberi. Hasil Peramalannya dapat dikemukakan sebagai berikut ini.
Tabel 2. Rekapitulasi Hasil Peramalan Permintaan Stroberi
No. Metode Peramalan MAD MSE MAPE Next Period forecast (Jan 2013) Actual Demand (Jan 2013) 1 Moving Average 5.26 43.68 6% 81.33 kg 101 kg 2 Weighted Moving Average 4.87 34.45 6% 80.33 kg 101 kg 3 Exponential Smoothing (α = 0.2) 5.37 52.84 6% 88.99 kg 101 kg 4 Exponential Smoothing (α = 0.5) 4.43 29.65 5% 81.87 kg 101 kg 5 Linear Regression 3.58 18.00 4% 81.12 kg 101 kg
Berdasarkan tersebut, dapat dilihat bahwa bila mengacu pada ukuran terkecil untuk Mean Absolute Deviation (MAD) sebesar 3.58 ,  dan Mean  Square  Error (MSE) sebesar 18.00 ,  serta Mean  Absolute Percent  Error (MAPE)  sebesar  4%, maka  metode  yang  paling  akurat  adalah Linear  Regression ,  karena  secara  umum kesalahan  peramalannya  diasumsikan paling kecil dibandingkan dengan metode permalan lainnya.  Namun  demikian bila membandingkan  dengan  data  permintaan aktual  stroberi  untuk  bulan  Januari  2013 sebesar  101  kg  (data  hasil  observasi), maka  metode Exponential  Smoothing  (α =  0.2) adalah  yang  paling  mendekati hasil peramalannya.
Kenyataan  tersebut  menunjukkan bahwa  walaupun  suatu  metode  memiliki angka  kesalahan  peramalan  terkecil, belum  tentu  hasil  peramalannya  paling mendekati  kenyataan,  karena  ternyata bila  membandingkan  data  permintaan dari  tahun  ke  tahun,  permintaan  stroberi dipengaruhi  juga  oleh  faktor  musim  atau cuaca.    Di  Negara  kita  pada  umumnya mendekati  akhir  tahun  adalah  musim penghujan,  sehingga  hasil  produksi stroberi juga turut menurun.  Oleh karena itu  bila  akan  menggunakan  metode kuantitatif dalam meramalkan permintaan, maka sebaiknya menggunakan pula pertimbangan- pertimbangan lainnya, seperti pengalaman-pengalaman
sebelumnya, atau  menggabungkan  dengan  metode kualitatif  dalam  meramalkan  permintaan
tersebut,  seperti  misalnya  yang  disebut metode Jury  of  executive  opinion atau menggabungkan data-data kualitatif dengan  opini  dari  orang-orang  yang dianggap ahli/berpengalaman di bidangnya. Data hasil peramalan dimaksudkan  sebagai  bahan  masukan dalam  perencanaan yang  kemudian disesuaikan dengan penilaian akhir untuk proses pengambilan keputusannya. Terlepas dari berbagai kekurangan dari berbagai metode peramalan dalam rantai pasokan, sebagaimana  dinyatakan  oleh  Render  & Heizer  (2014:  172),  antara  lain  bahwa tidak  ada  metode  peramalan  yang sempurna untuk semua kondisi, mayoritas mengasumsikan dalam kondisi yang  stabil,  oleh  karena  itu  akan  lebih baik  bila  membandingkan  beberapa metode  untuk  pengambilan  keputusan sambil terus berusaha memantau berbagai perubahan yang terjadi.

## PENUTUP
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang telah dilakukan dengan melakukan observasi, wawancara, studi dokumentasi/literatur,  dan  pengolahan data,  maka  dapat  diperoleh  kesimpulan sebagai berikut.
1. Secara umum rantai pasokan stroberi di  Kabupaten  bandung  mengikuti pola  yang  termasuk  kategori  multi saluran,  pola-pola  tersebut  dapat digambarkan sebagai berikut:
Konsumen akhir
2. Manajemen  rantai  pasokan  stroberi  di Kabupaten Bandung, di satu sisi masih termasuk  kategori  tradisional,  dimana mayoritas  petani  (kecil,  menengah) langsung  menjual  kepada  pedagang pengumpul  tanpa  melakukan  sortasi dan grading, atau yang dikenal dengan sistem  abres.    Proses  sortasi  dan grading  dilakukan  oleh  antara  lain pedagang pengumpul, supplier .
Sementara itu di sisi lainnya,
manajemen  rantai  pasokan  stroberi juga  telah  memiliki  pola  kemitraan
(partnership) , dimana telah ada kontrak  kerjasama,  biasanya  terjadi pada  tingkat  supplier (middle  man) dengan  supermarket,  restauran,  hotel, juga dengan pedagang besar di tujuan- tujuan  pasar.    Di  Kawasan  Pasir jambu,  Ciwidey,  Rancabali  (Paciran) sudah terdapat asosiasi yang menaungi para petani untuk kepentingan koordinasi, perolehan bibit, pengelolaan  persediaan,  pemasaran, dan  sebagainya.    Namun  demikian dalam perkembangannya peran asosiasi  tersebut  dirasakan  kurang optimal  terutama  bagi  petani  kecil yang  memiliki  keterbasan  akses, dengan kata lain masalah
kelembangaan  dalam  rantai  pasoknya belumlah optimal.
3. Terdapat  beberapa  faktor  pendorong dalam mengembangkan agribisnis stroberi di Kabupaten Bandung, antara lain,  potensi  pengembangan  stroberi sebagai  agrowisata,  pola  tanam  yang fleksibel,  permintaan  stroberi  yang tinggi,  dan  berkembangnya  industri- industri pengolahan stroberi. Sementara itu faktor-faktor penghambat  dalam  mengembangkan agribisnis stroberi di Kabupaten Bandung,  terkait  dengan  persoalan- persoalan;  biaya,  pemasaran,  dan kelembagaan  rantai  pasok,  kesulitan memperoleh  bibit  yang  berkualitas, media tanam yang memiliki komposisi
terbaik,  pengolahan  pasca  panen, perubahan  iklim,  kontinuitas  pasokan stroberi,  dan  penerapan  sop  budidaya stroberi yang belum optimal.
4. Dari  hasil  analisis  kinerja  rantai pasokan  dapat  diketahui  bahwa  rantai pasokan stroberi di Kabupaten Bandung  termasuk  kategori  tidak efisien, terlihat dari margin keseluruhan  yang  sangat  besar,  dalam arti  masing-masing  anggota  rantai pasokan  mengeluarkan  biaya  yang besar  serta  menarik  keuntungan  yang besar  pula,  maka  pada  umumnya  hal tersebut menggambarkan bahwa rantai pasokan  termasuk  kategori  panjang dengan anggota rantai pasoknya termasuk banyak pula.  Semakin besar persentase margin, maka kinerja rantai pasok  semakin  tidak  efisien,  sebagai akibatnya konsumen
akhir memperoleh  produk  dengan  harga yang  relatif  mahal  dibandingkan dengan biaya produksinya.

## DAFTAR PUSTAKA
Alim Setiawan, dkk, 2011, Studi Peningkatan  Kinerja  Manajemen Rantai  Pasok  Sayuran  Dataran Tinggi  di    Jawa  Barat  (Study  of Performance Improvement for Highland  Vegetables  Supply  Chain Management  in  West  Java) ;  Jurnal AGRITECH, Vol. 31, No. 1, FEBRUARI 2011
Clara  Ardilla  Catalia  &  Tomy  Perdana,
2008, Rancang  Ulang  Manajemen Rantai  Pasokan  Komoditas  Stroberi (Studi  Kasus  pada  Jaringan  Rantai Pasokan Stroberi di Asosiasi Agribisnis  dan  Wisata  (Asgita), Kecamatan  Rancabali,  Kabupaten Bandung). Prosiding Seminar Nasional  Sains  dan  Teknologi-II 2008 Universitas Lampung. Heizer,  Jay,  dan  Render,  Barry,  2014, Operations Management: Sustainability  and  Supply  Chain
126 IMAGE, Volume III  Nomor 2, November 2014
Management,  11 th Edition, Pearson Education, Inc. Ibrahim,  H.M  Yacob,  Drs.,  MM.,  2003,
Studi Kelayakan Bisnis,  PT. Rineka Cipta, Jakarta.
McMillan,  J.  H.,  &  Schumacher,  S., 2001, Research  in  education:  A conceptual  introduction (5th  ed.).
New York: Longman Morgan  Swink,et  al,  2011,  McGraww- Hill , International Edition Managing  Operations:across  the supply chain Rofi Rofaida dan Heny Hendrayati, 2010,
Analisis  Rantai  Pemasaran  Stroberi di Kabupaten Bandung , Hibah Kompetitif UPI. Russel, Roberta.S dan Bernard W Taylor, 2009, Operations Management , Fourth  Edition, Pearson Education International www.agroindonesia.co.id  [diakses  pada bulan januari-februari 2013] www.bisnis.com  [diakses  pada  bulan januari-februari 2013] www.asgita.wordpress.com [diakses pada bulan januari-februari 2013] www.ccl  org/APAC  [diakses  pada  bulan januari 2013] http://hortikultura.deptan.go.id [diakses pada bulan juli-agustus 2013]