Jurnal Riset Bisnis Vol 7 (1) (Oktober 2023) hal: 104 – 119 e - ISSN 2598-005X    p - ISSN 2581-0863 e-jurnal:  http://journal.univpancasila.ac.id/index.php/jrb/
STUDI ANALISIS KELAYAKAN PENDIRIAN BISNIS RESTORAN ITALIAN HEALTY FOOD “FABIO” DI SENOPATI JAKARTA
Wahyu Wijayanto 1 , Rochiyat Setiawan 2*
1,2 Program Studi Perhotelan, Politeknik Jakarta Internasional, Jakarta, Indonesia
*Email koresponden: rochiyat.stwn1978@gmail.com
Diterima 29 Agustus 2023, Disetujui 06 September 2023

## Abstrak
Pembahasan  studi  kelayakan  bisnis  sangat  penting  bagi  calon  pengusaha  untuk  merancang  pelaksanaan usahanya  khususnya  konsep  ini  bagi  yang  memperhatikan  gaya  hidup  sehat  melihat  banyak  tumbuh  dan berkembangnya fast food di Jakarta yang menghasilkan makanan yang tidak sehat. Proses Analisa Kelayakan bisnis tentunya sangat terkait dengan manajemen pengelolaan suatu usaha, dimana akan di Analisa dari aspek pasar, aspek teknis, aspek manajemen dan aspek keuangan dan strategi – strategi pemasaran yang tepat untuk mencapai tujuan suatu usaha. Analisa studi kelayakan bisnis bertujuan untuk memutuskan apakah sebuah ide bisnis layak atau tidak. Restoran Italian Healty Food “Fabio” yang rencananya akan dibangun di Jl Senopati No  33A  Jakarta  Selatan.  Berdasarkan  hasil  analisis  didapat  bahwa  aspek  keuangan  dikatakan  layak,  dengan nilai Payback  Period (PP)  2  tahun  12  bulan  dan  12  hari,  Nilai Net  Present  Value (NPV)  12.089.931.90005 nilai Profitability Index (PI) 6,51%, nilai Break Event Point (BEP) tahun pertama sebesar Rp 1.521.420.754,-, nilai Internal Rate of  Return (IRR) sebesar 17.98%,-  IRR dimana lebih besar dari suku bunga pinjaman dan lebih tinggi dari 6,79% WACC sehingga dapat dikatakan investasi ini layak untuk dijalankan.
Kata  kunci  : Studi  kelayakan  bisnis,  Restoran  Sehat,  Manajemen  Pengelolaan  Usaha,  Strategi  Pemasaran , Aspek Keuangan

## Abstract
The  discussion  of  a  business  feasibility  study  is  very  important  for  prospective  entrepreneurs  to  design  their business  implementation,  especially  this  concept  for  those  who  pay  attention  to  a  healthy  lifestyle,  seeing  the growth  and  development  of  fast  food  in  Jakarta  which  produces  unhealthy  food.  The  process  of  business feasibility  analysis  is  certainly  closely  related  to  the  management  of  a  business,  which  will  be  analyzed  from market  aspects,  technical  aspects,  management  aspects  and  financial  aspects  and  appropriate  marketing strategies  to  achieve  the  goals  of  a  business.  Business  feasibility  study  analysis  aims  to  decide  whether  a business  idea  is  feasible  or  not.  Italian  Healty  Food  Restaurant  "Fabio"  which  is  planned  to  be  built  on  Jl Senopati No 33A South Jakarta. Based on the results of the analysis, it was found that the financial aspect was feasible,  with  a  Payback  Period  (PP)  of  2  years  12  months  and  12  days,  a  Net  Present  Value  (NPV)  of 12,089,931,90005, a Profitability Index (PI) value of 6.51%, a Break Event Point value. (BEP) for the first year is Rp. 1,521,420,754,-, the Internal Rate of Return (IRR) is 17.98%,- IRR which is greater than the loan interest rate and higher than 6,79% WACC so that it can be said that this investment is feasible to run.
Keywords  : Business  feasibility  study, Healthy  Restaurant,  Management  of  a  Business,  Marketing  Strategy, Financial Aspects

## PENDAHULUAN
Studi  kelayakan  bisnis  telah  banyak dikenal  oleh  masyarakat,  terutama  masyarakat yang bergerak dalam bidang usaha. Bermacam –  macam  peluang  dan  kesempatan  yang  ada dalam kegiatan atau kesempatan tersebut yang dapat  memberikan  manfaat  ekonomis  bila diusahakan  dan  dijalankan.  Kelayakan  dapat diartikan  apakah  bisnis  yang  dijalankan  akan memberikan  manfaat  dari  pada  biaya  yang dikeluarkan.  Dengan  kata  lain,  kelayakan suatu  bisnis  dapat  memberikan  keuntungan dalam  segi financial dan non  financial baik untuk : investor, kreditor dan masyarakat luas.
Studi  kelayakan  bisnis  sering  disebut dengan feasibility  study yang merupakan bahan pertimbangan dalam mengambil keputusan,  apakah  menerima  atau  menolak dari  suatu  gagasan  usaha  atau  proyek  yang direncanakan.  Saat  ini  banyak  tumbuh  dan berkembang  beberapa  jenis  restoran,  baik restaurant fastfood maupun  restaurant dine  in , namun  banyak  disadari  juga  dengan  bahwa saat ini orang rentan dengan berbagai penyakit tanpa  melihat  adanya  lifestyle,  Untuk restoran febio  menyajikan  makanan  itali  yang  sehat dengan konsep Italian Healty food.
kota Jakarta Selatan lebih besar dibandingkan  dengan  wilayah  lainnya  dalam hal  rata  –  rata  pengeluaran  perkapita  sebulan untuk  makanan  dan  bukan  makanan.  Akses untuk  menuju  ke  daerah  Senopati  Jakarta Selatan terdapat beberapa jalan bebas hambatan  yaitu  jalan  tol  Gatot  Subroto melintasi  daerah  Jakarta  Selatan.  Selain  itu, terdapat  satu  tol  yaitu  tol  lingkar  dalam  kota
yang  menguhubungkan  kota  Jakarta  sehingga dari  Jakarta  barat  dan  Jakarta  Timur  dapat melewati tol ini.
Hunian  perumahan  yang  terdapat  di daerah Senopati Jakarta Selatan yaitu komplek Widya  Chandra,  The  Senopati,  Apartement Senopati Suites, Residen 8 Senopati, Kebayoran Mansion, Senopati Penthouse, The Residence,  Palem  Residence,  Senayan  Golf Residence, Town House Sovereign. Dari target market  dari Italian  Healty  Food  “Fabio” adalah  pelajar/  mahasiswa.  Sekolah  yang terdapat di daerah kawasan Jl Senopati Jakarta Selatan.

## KAJIAN TEORI

## Studi Kelayakan Usaha
Studi kelayakan bisnis adalah penelitian tentang dapat tidaknya suatu proyek dilaksanakan dengan berhasil. Studi kelayakan bisnis adalah suatu kegiatan yang mempelajari secara mendalam tentang suatu usaha  atau  bisnis  yang  akan  dijalankan, dalam  rangka  menentukan  layak  atau  tidak usaha tersebut dijalankan.
Studi  kelayakan  bisnis  dengan  rencana bisnis  ( businessplan )  berdasarkan  sumber data  penelitian,  penyusun  penelitian,  tujuan dari  studi  kelayakan  dan  rencana  bisnis, waktu penelitian, dan biaya yang dibutuhkan oleh  masing  –  masing.  Rusdiana  (2014) Studi  kelayakan  bisnis  merupakan  suatu kegiatan yang mempelajari secara mendalam kondisi bisnis yang akan dijalankan  dalam  rangka  ataupun  bertujuan untuk menentukan layak atau tidaknya usaha tersebut.
Dampak  tersebut  dapat berupa  dampak ekonomis,  dan  dapat  juga  yang  bersifat sosial.  Studi  kelayakan  disebut  juga  dengan analisis manfaat dan pengorbanan sosial ( cost and  benefit  analysis) termasuk  didalamnya semua  manfaat  dan  pengorbanan  sosial  ( social  cost  and  social  benefit ).  Pada umumnya  suatu  studi  kelayakan  proyek menyangkut  3  aspek,  yaitu  Menurut  Husnan dan Muhammad, (2014) : Manfaat ekonomis proyek  tersebut  bagi  proyek  itu  sendiri, manfaat  ekonomis  bagi  negara  tempat proyek  tersebut  dilaksanakan  dan  manfaat ekonomis proyek tersebut bagi masyarakat.

## A. Aspek-Aspek Studi Kelayakan
Aspek-aspek  yang  diteliti  dalam studi  kelayakan  menurut  Kotler et.al , (2003) adalah sebagai berikut :
1. Analisa  Pasar  Manajemen  pemasaran adalah  seni  dan  ilmu  memilih  pasar sasaran  dan  meraih,  mempertahankan, serta  menumbuhkan  pelanggan  dengan menciptakan, menghantarkan, dan mengkomunikasikan  nilai  pelanggan yang unggul. Suliyanto (2010)
mengatakan  suatu  ide  bisnis  dinyatakan layak  berdasarkan  aspek  pasar  dan pemasaran jika ide bisnis tersebut dapat menghasilkan produk yang dapat diterima pasar (dibutuhkan dan diinginkan oleh calon konsumen) dengan tingkat penjualan yang menguntungkan. Secara spesifik analisis Menganalisis  permintaan,  menganalisis penawaran,  menganalisis  ketersediaan rekanan  atas  pemasok,  menganalisis ketepatan strategi pemasaran.
2. Analisa Kecenderungan Pasar Menurut Morrison (2010), analisa kecenderungan  pasar  adalah  kegiatan mencari  pelanggan  baru  merupakan aktivitas  yang  terus  menerus  dilakukan pada pemasaran yang sedang berorientasi.
3. Analisis Penawaran
Menurut McEachern (2006), Penawaran adalah  hubungan  antara  harga  dan jumlah barang yang disediakan. Analisis penawaran  dibagi  menjadi  tiga  yaitu analisis  pesaing,  analisis  SWOT  dan analisis Five Forces Porter .
4. Analisis Pesaing
Menurut Morrison (2010), jenis pesaing adalah  Menjenis  pesaing  pada  industri perhotelan dan pariwisata dibagi menjadi  tiga  yaitu  (1)  pesaing  langsung yang  berarti  pesaing  yang  memiliki jenis  produk  yang  sama;  (2) substitute services yang  berarti  pesaing  dapat menggantikan; (3) pesaing tidak langsung  yang  berarti  pesaing  yang memiliki produk yang tidak sejenis.
5. Analisa SWOT
Menurut  Kotler,  Bowen  dan  Makens (2003)  SWOT  analisis  adalah  evaluasi secara keseluruhan dari sebuah perusahaan  dapat  dilihat  dari  kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman.
Menurut  Enz  (2010),  terdapat  lima faktor  utama  yang  dapat  membuat persaingan  antara  industri  menjadi tinggi  yaitu:  Terdapat  banyak  pesaing dalam  industry,  Industri  bertumbuh secara  perlahan  Pertumbuhan  industri
yang  lambat  dapat  membuat  tingginya tingkat  persaingan  antara  industry, Produk  dalam  industri  tidak  mudah dibedakan  Kurangnya  diferensiasi  dari sebuah  produk,  Biaya  yang  tinggi membuat  industri  memiliki  tekanan dalam  meningkatkan  penjualan.  waktu pendek sehingga industri akan memotong harga dalam biaya
pemasaran untuk meningkatkan permintaan.
Menurut  Enz  (2010),  terdapat  tujuh faktor  utama  yang  dapat  membuat potensi  pendatang  baru  menjadi  tinggi yaitu:  Skala  ekonomi,  kebutuhan  modal Modal  besar  yang  dibutuhkan  sebagai pendatang  baru,  diferensiasi  produk, Biaya yang tinggi, Akses pada penyaluran  distribusi,  sumber  yang tidak  ada  bandingannya,  kebijakan pemerintah.
Suliyanto  (2010)  beberapa  hal  yang perlu  dipahami  dalam  kaitannya  dengan aspek  teknis  dan  teknologi  ialah  penentuan lokasi  bisnis,  tata  letak (layout) bisnis, pemilihan peralatan dan teknologi.
1. Discount Rate atau Weighted Average Cost of Capital (WACC)
Discount rate merupakan tingkat pengembalian ( rate of return ) dari investasi yang diharapkan oleh investor atau kreditor dalam  keputusannya  melakukan  investasi. Biaya  modal  yang  digunakan  adalah  biaya modal  rata  –  rata  tertimbang Weighted Average  Cost  of  Capital  (WACC). Pada konsepnya,  setiap  komponen  dari  suatu
struktur modal memiliki biaya, dan WACC merupakan  jumlah  rata  –  rata  dari  seluruh biaya  tersebut  dengan  mempertimbangkan proporsi  komponen  dalam  struktur  modal (Pratt,2011).
Kemudian  menghitung Capital  Asset Pricing  Model  (CAPM) yang  merupakan model keseimbangan yang menggambarkan hubungan risiko dan pengembalian ( return ) secara  sederhana,  dan  hanya  menggunakan satu  variabel  (disebut  sebagai  variabel  β) untuk  menggambarkan  risiko  (Tandelilin, 2010).
a. Payback Period
Menurut  DeFranco  dan  Lattin  (2007), payback  period adalah  jumlah  waktu yang  dibutuhkan  untuk  mengembalikan investasi awal yang dikeluarkan.
b. Net Present Value (NPV)
Menurut  DeFranco  dan  Lattin  (2007), Net  present  value adalah  perhitungan selisih  antara  nilai  asset  sekarang dengan jumlah pembelanjaan atau biaya pengembangan.  Jika  nilai  asset  pada saat  itu  lebih  besar  dari  biaya,  maka NPV  positif  (lebih  dari  nol)  dan investasi layak untuk dijalankan.
c. Internal Rate of Return (IRR)
IRR adalah faktor diskon yang membuat net  present  value  suatu  proyek  menjadi nol.  Jika  IRR  lebih  besar  dari  WACC (IRR>WACC)  maka  investasi  layak, tetapi  jika  IRR  lebih  kecil  dari  WACC (IRR<WACC),  maka  investasi  tidak layak untuk dijalankan d. Profitability Index (PI)
Profitability index adalah ukuran
penganggaran  modal  tambahan  yang berkaitan  erat  dengan  nilai  investasi sekarang. Jika nilai PI lebih besar dari 1, maka  investasi  layak  untuk  dijalankan karena dapat menghasilkan keuntungan. 2. Proyeksi Arus Kas ( Cash Flow Projected ) Menurut DeFranco dan Lattin (2007), cash flow adalah P royeksi  arus  kas  adalah sumber dan penggunaan keuangan.
Proyeksi  ini  memperlihatkan  arus  kas  dari kegiatan operasional.
3. Analisis Titik Impas ( Break-even Point)
Analisa  titik  impas  adalah  titik  di  mana total  pendapatan  sama  dengan  total  biaya yang dikeluarkan.
4. Manajemen Risiko
Menurut  Dorfman  (2008),  manajemen risiko  adalah  proses  logis  yang  dilakukan oleh  perusahaan  dan  individu  dalam mengatasi kemungkinan terjadinya kerugian.  Banyaknya  risiko  yang  mungkin terjadi  seperti  aspek  pemasaran,  aspek produksi,  aspek  sumber  daya  manusia  dan aspek finansial.
Menurut  Lupiyoadi  (2013)  salah  satu pendekatan  kualitas  pelayanan  yang  banyak dijadikan  acuan  dalam  riset  pemasaran  adalah model SERVQUAL (Servqual Quality.) kerangka pemikiran sebagai berikut :
Gambar 1. Kerangka Pemikiran Sumber: Sugiyono,2016.
Pendirian Bisnis Restoran Italian Healty Food “FABIO”
Analisis Studi Kelayakan Bisnis Aspek Non Finansial Aspek Finansial 1 Aspek Pasar - SWOT - Bauran Pemasaran
- STP (Segmen, Target,Pasar)
2 Aspek Teknis
- Lokasi Bisnis
- Pemilihan mesin an Peralatan
3. Aspek Manajemen
- Palnning
- Organizing
- Actuating
- Comtrolling 4. Aspek Keuangan 1. NPV ( NET PRESENT VALUE )
2. PI ( PROFITABILITY INDEX) 3. PP ( PAYBACK PERIOD )
4. IRR ( INTERNAL RATE OF RETURN )
5. BEP ( BREAK EVENT POINT)
6. PROFIT & LOSS Layak Investasi Tidak Layak Reevaluasi

## METODE

## Metode Penelitian Kualitatif
Berdasarkan  pendekatan  dan  jenis  data yang  digunakan,  penelitian  ini  termasuk  ke dalam  penelitian  kualitatif  sehingga  akan menghasilkan data deskriptif berupa kata-kata. Data  yang  dianalisis  di  dalamnya  berbentuk deskriptif  dan  tidak  berupa  angka-angka seperti  halnya  pada  penelitian  kuantitatif. Menurut  Arikunto  (1998,  h.309)  penelitian kualitatif  dimaksudkan  untuk  mengumpulkan informasi  mengenai  status  suatu  gejala  yang ada,  yaitu  keadaan  gejala  menurut  apa  adanya pada saat penelitian itu dilakukan.
Jenis  data  penelitian  adalah  data  primer dan  sekunder  (Sugiyono,  2012).  Data  primer diperoleh  langsung  di  lapangan  oleh  peneliti sebagai  obyek  penulisan.  Jenis  data  dalam penelitian  ini  adalah  data  kualitatif  meliputi data  mengenai  aspek  pasar  dan  pemasaran, aspek  teknis,  aspek  manajemen  dan  aspek keuangan.
Metode  pengolahan  data  yang  digunakan adalah  analisis deskriptif .  Menurut  Sugiyono (2012),  analisis  deskriptif  berguna  untuk menggambarkan variabel yang diteliti berfungsi untuk melukiskan dan menggambarkan  keadaan  objek  penelitian pada saat ini didukung dengan fakta yang ada.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Aspek Pemasaran
Dalam sebuah bisnis diperlukan strategi- strategi jitu untuk memasarkan produk yang dijual.  Dalam  aspek  pemasaran  sendiri ternyata banyak hal yang perlu
dipertimbangkan  untuk  bisa  menentukan sebuah  strategi  dalam  menentukan  strategi apa saja yang digunakan untuk memasarkan produk yang akan dijual.
Untuk  menjalankan  usaha  baru  atau yang perlu diketahui oleh pengusaha adalah Strategi  pemasaran  yang  mencakup  aspek pemasaran  seluruh  rencana  bisnis  adalah riset  pasar  menguji  kelayakan  produk, digital marketing, branding dan advertising,  Corporate  sales ,  promosi, media  relation, public  relation ,  pemasaran retail.
Permintaan  adalah  keinginan  manusia yang  didukung  oleh  adanya  daya  beli. Manusia  memiliki  keinginan  yang  tidak terbatas  tetapi  sumber  yang  terbatas. Mereka  memilih  produk  yang  sesuai dengan uang mereka dan untuk memuaskan keinginannya.  Ketika  keinginan  didukung oleh  adanya  daya  beli  maka  berubah menjadi permintaan. Dengan adanya keinginan  dan  kebutuhan  dari  setiap manusia  maka  terdapatnya  permintaan terhadap produk maupun jasa sehingga para produsen berlomba-lomba memenuhi kebutuhan para pelanggan dengan membuka  usaha  sesuai  dengan  permintaan pelanggan dan untuk memberikan kepuasan kepada pelanggan.
Analisis  permintaan  digunakan  untuk mengetahui informasi mengenai permintaan pasar dan kebutuhan pelanggan terhadap  produk  atau  jasa.  Informasi- informasi  mengenai  permintaan  dapat diperoleh melalui kuesioner. Untuk mencari  pelanggan–pelanggan  baru  dan
mengetahui  kelayakan  dari  sebuah  usaha pada  perhotelan  dan  pariwisata  maka diperlukan  survei  untuk  mendapatkan  data mengenai  pelanggan  yang  berpotensial dengan  melakukan  penyebaran  kuesioner. Data  dalam  penyusunan  kuesioner  dibagi menjadi dua bagian,  yaitu profil responden dan baur pemasaran. Menurut Ho
(2014:336),  kuesioner  yang  dibutuhkan adalah  sebanyak  190  kuesioner  yang diperoleh, dari jumlah pertanyaan indicator pada bagian baur pemasaran yang berjumlah  38  pertanyaan  dikali  lima. Sebanyak  197  kuesioner  yang  telah  terisi dan telah uji reabilitas.
Tabel 1. Hasil Olahan Data Kuesioner terhadap Profil Responden
Pertanyaan Pilihan Responden Jumlah Persentasi (%) Jenis Kelamin Pria 103 51,8 Wanita 94 48,2 Status Perkawinan Belum Kawin 107 54,3 Sudah Kawin 90 45,7 Umur 15-20 tahun 72 36,5 21-25 tahun 18 9,1 26-30 tahun 29 14,7 31-35 tahun 23 11,7 >35 tahun 55 27,9 Wilayah Tempat Tinggal Jakarta Utara 4 2 Jakarta Timur 12 6,1 Jakarta Pusat 1 0,5 Jakarta Selatan 91 46,2 Jakarta Barat 15 7,6 Lainnya 74 37,6 Pekerjaan Pelajar/Mahasiswa 84 42,6 Wiraswasta 28 14,2 Karyawan swasta 82 41,6 PNS/TNI/POLRI 3 1,5 Penghasilan Perbulan 2.500.000-4.999.999 38 19,3 >5.000.000-7.500.000 19 9,6 >7.500.000-10.000.000 20 10,2 >10.000.000-15.000.000 32 16,2 >15.000.000 25 12,7 Lainnya 63 32 Sumber : Hasil Pengolahan Data 2022

## Hasil Uji Validitas
Pengujian  validitas  dilakukan  dengan menggunakan rumus korelasi product moment, r  hitung  diperoleh  hasil output, nilai  tersebut selanjutnya  dibandingkan  dengan  nilai  r table
dari  buku  statistik.  Pengujian  validitas selengkapnya  dapat  dilihat  pada  tabel  1 menunjukkan  bahwa  semua  indicator  yang digunakan untuk mengukur variabel – variabel yang digunakan dalam penelitian ini
mempunyai koefisien korelasi yang lebih besar dari  r table. Untuk  sampel  sebanyak  197 responden pada taraf nyata α =5% (0,05) dan r
tael  sebanyak  >  0.361  dinyatakan  valid. Berikut  hasil  uji  validitas  dengan  sampel sebanyak 197 responden. Tabel 2. Hasil Uji Validitas Variabel Pernyataan yang di sebar Tidak Valid Valid Product 16 0 16 Price 3 0 3 Package 5 0 5 Place 3 0 3 Promotion 3 0 3 People 8 0 8 Program 2 0 2 Packaging 5 0 5 Partnership 3 0 3 Facilities 2 0 2 Sumber : Output SPSS yang telah diolah (2022)
Berdasarkan hasil tabel diatas
menunjukkan  bahwa  variabel product,  price, package,  place,  promotion,  People,  program,
packaging,  partnership  dan  facilities tersebut
dapat digunakan sebagai angket.
Tabel 3. Uji Reabilitas Olahan Data Kuesioner Variabel Cronbach’s Alpha No of Items Keterangan Baur Pemasaran 0,755 52 Reliabel Sumber : Output SPSS yang telah diolah (2022)
Berdasarkan  Tabel  3  mengenai  uji reabilitas olahan data kuesioner, hasil Cronbachs  Alpha terhadap  baur  pemasaran sebesar  0,755  yang  >0,6  dikatakan  reliabel, dianggap  dapat  diterima  sehingga  pengukuran setiap  baur  pemasaran  dalam  kuesioner memiliki ukuran realibilitas yang sangant baik. 1. Pesaing  restoran Italian  Healty  Food “Fabio” di  wilayah  Senopati  Kebayoran Baru  Jakarta  Selatan  di  bagi  menjadi  3 yaitu pesaing langsung yang memiliki jenis produk  yang  sama,  pesaing  tidak  langsung yang  berarti  pesaing  dapat  menggantikan dan  yang  ketiga  adalah  pesaing  tidak langsung  yang  berarti  pesaing  yang memiliki  produk  yang  tidak  sejenis.
pesaing  pengganti Italian  Healty  Food “Fabio” adalah  The  Neighbourhood,
Abuba  Steak,  Mo-Mo  Pradise  dan  Pierre. Pesaing pengganti dari Italian Healty Food “Fabio” adalah  pesaing  yang  menjual menu  hidangan  utama  tetapi  berbeda  jenis dari  makanan  western,  seperti  American food,  Asian  food  dan  Italian  food.  Pesaing yang  berpotensi  paling  tinggi  yaitu  Pierre dan  Abuba  Steak  karena  letak  yang berdekatan  dengan  restoran Italian  Healty Food “Fabio”.
2. Analisa SWOT (Strenght, weakness, opportunity,  threat). Dalam  merencanakan sebuah  strategi  perlu  untuk  membuat  list hak-hal  yang  menjadi strength,  weakness,
opportunity dan threat agar bisa mendapatkan strategi yang diinginkan.
Berikut hasil analisis SWOT nya:
Kekuatan (Strength) :
1) Memiliki  lokasi  yang  strategis  karena lokasinya  yang terletak di antara daerah perkantoran SCBD dan daerah pemukiman  Jakarta  Selatan      Senopati yang terus berkembang.
2) Menu Italian  Salad dan Pizza makanan yang  bervariasi  dan  memiliki  cita  rasa khas western Italian.
3) Konsep  layanan  dine  in  restoran Italian Healty  Food  “Fabio ”  dapat  membuat Pelayanan  sesuai  dengan  pemenuhan kebutuhan harapan pelanggan.
Kelemahan (Weakness) :
1) Brand baru yang belum dikenal oleh pelanggan  sehingga  belum  bisa untuk  kuat  bersaing  dengan brand pesaing.
2) Harga  sewa  ruko  yang  relatif  mahal  di daerah Senopati Jakarta Selatan.
3) Menu  makanan  yang  tersedia  hanyalah menu  makanan  untuk  hidangan  Salad
serta makanan utama dan belum tersedia tersedia inovasi hidangan penutup.
Peluang (Opportunities):
1) Pertambahan penduduk di daerah sekitar Senopati  dan  kawasan  perkantoran SCBD  dapat  dijadikan  sebagai  peluang adanya calon pelanggan baru.
2) Gaya  hidup  saat  ini  yang  tertarik mencoba  makanan  western  seperti Italian Healty Food “Fabio”.
3) Banyaknya  acara  kuliner  dan  adanya social  media  yang  mengekspos  restoran
baru dengan keunikannya otentik Pizza.
Ancaman (Threat) :
1) Munculnya pesaing baru dengan meniru konsep di daerah yang sama.
2) Permintaan pasar yang berubah sehingga  membuat  pelanggan  merasa bosan.
3) Kondisi  ekonomi  yang  saat  ini  seperti wabah covid19 yang  menjadikan  tidak stabil daya beli customer.

## Competitive Rivalry within Industry
Berdasarkan  indikator-indikator  menurut ENZ,  persaingan  restoran Italian  Healty  Food “Fabio” dengan industri lain adalah moderate karena:  Tidak  banyak  pesaing  yang  memiliki konsep  yang  sama  yang  dimiliki  restoran Italian  Healty  Food  “Fabio” yaitu  memiliki penjualan salad dan pizza dengan  citarasa yang khas otentik Italian pizza dan pembuatan dressing  salad  serta  topping  pizza  sesuai dengan  keinginan  masing-masing  pelanggan dan  terdapat  satu  pesaing  langsung  yang memiliki  dan  menjual  produk  yang  sejenis yaitu  pizza  sebagai  hidangan  utama  dari restoran.
a. Bargaining Power of Suppliers
Supplier  yang  akan  menjadi  pemasok di restoran Italian Healty Food “Fabio” untuk  jenis  sayuran  kita  memilih BABA  Supplier,  untuk  buah  kita  memilih RAFE  Fruits,  untuk  Dairy  food  kita memilih  Diamond  dan  untuk  supplier daging  dan  ungags  kita  memilih  FS supplier. Pembayaran untuk semua supplier dilakukan  secara  tempo  30  hari  setelah barang di antar oleh supplier
b. STP (Segmenting, Targeting, Positioning)
1. Segmentasi.  Masyarakat  di  Jakarta berusia  15-35  tahun  untuk  semua  jenis kelamin dan terutama yang mementingkan  hidup  sehat  Loyal  untuk mengeluarkan biaya lebih untuk mendapatkan  makanan  sehat,  mencari tamu dengan loyalitas tinggi, maka kami membuat sistem membership.
2. Target Pasar dari restoran Italian Healty Foood  “Fabio ”  adalah  konsumen dengan  pengeluaran  sekali  makan  di restoran  dengan  minimal  Rp  20.000,00 sampai Rp 250.000,00. Usia efektif.
3. Positioning  merupakan  pengembangan dari sebuah layanan dan baur pemasaran untuk  penempatan  yang  spesifik  yang ditanamkan  dalam  benak  pelanggan yang  menjadi target pasar pada restoran Italian Healty Food “Fabio”.
4. Marketing  Mix/  Bauran  Pemasaran meliputi Produk ( Product), Harga ( Price )  ,  Distribusi (Place), Promosi (Promotion, Manusia ( People ),
5. Pengemasan (Packaging) Restoran Italian  Healty  Food  “Fabio” akan berorientasi  dalam  pemasaran  untuk mengetahui  apa  yang  dibutuhkan  dan diinginkan  oleh  konsumen  setelah  itu mengkombinasikan tujuan, layanan. 6. Pemprograman ( Programming) ,
Program-program  yang  dimiliki  seperti menu  special,  hari  hari  kebesaran memperoleh  informasi  monthly special menu dan monthly  event di  wilayah Senopati Kebayoran Baru.
7. Kerja  Sama  ( Partnership) ,  Kerja  sama yang  dilakukan  antara  satu  perusahaan dengan  perusahaan  lainnya  sebagai usaha pemasaran pada industri perhotelan dan pariwisata.

## Aspek Finansial
1. Kebutuhan dan Sumber Dana
Investasi  awal  merupakan  kebutuhan utama  untuk  mendukung  sebuah  bisnis usaha.  Membahas  juga  mengenai  proyeksi penjualan,  neraca,  nilai  investasi, payback period ,  dan  tingkat  efisiensi  investasi.
Italian Healty Food “Fabio ” membutuhkan dana investasi awal sebesar Rp 2.000.000.000 dalam mendirikan usahanya. Investasi  awal  yang  dibutuhkan terdiri  dari cash  on  hand , beginning  inventory , supplies,  renovation, equipment,  rent expense,  legal  expense,  social&labor,  pre- operating  expense,  uniform  expense  dan marketing expense. Berikut adalah perincian  biaya  mengenai  investasi  awal Italian Healty Food “Fabio” .
2. Perkiraan Biaya Operasional
Biaya  operasional  yang  berhubungan dengan  operasional  bisnis  sehari-hari  dan termasuk  biaya  untuk  bahan  makanan  dan minuman,  gaji,  pemasaran,  perbaikan  dan perawatan  dan  utilitas.  Biaya  operasional yang  diperlukan  yaitu  biaya  depresiasi  dan amortisasi,  biaya  pemasaran,  biaya  sewa, biaya  perlengkapan,  biaya  perbaikan  dan pemeliharaan,  biaya  gaji  karyawan,  biaya pelatihan,  biaya  BPJS,  biaya  pemasaran, biaya  asuransi,  biaya  utilitas  dan  biaya operasional lainnya.
Tabel 5. Perkiraan Anggaran Biaya Pemasaran Promo No Keterangan Total (Rp)1 1 Program discount on Eister eve,Chinesse New Year, Valentine, Hallowee 15.000.000 2 Influencer 10.000.000 Total 25.000.000 Sumber : Hasil Pengolahan Data, (2022)

## A. Perkiraan Pendapatan Usaha
Di tahun pertama sebesar Rp 2.463.750.000,-.  Hasil  pendapatan  didapat dengan cara 100 Sitting capacity dikali 365 hari dalam setahun lalu dikali 10 jam dalam sehari  operasional  restoran  serta  dikali  1 jam  rata  –  rata  tamu  menghabiskan  waktu di  restoran  lalu  di  kali  45%  dari  100% sitting  capacity  di  restoran  dan  dikali  Rp 65.000,-  rata  –  rata  tamu  menghabiskan
uang  di  restoran  per  orang  untuk  makanan dan Rp.45.000,-
Jumlah  kapasitas  didalam  restoran sebanyak 100 kapasitas. Sehingga mendapatkan  jumlah  maksimal  sebanyak 365.000  pelanggan.  Berdasarkan  Badan Pusat  Statistik  Jakarta,  asumsi  kenaikan penjualan  sebesar  7,22%  yang  diperoleh dari  laju  pertumbuhan  Produk  Domestik Regional Bruto (PDRB).
Tabel 6. Perkiraan Penghitungan Pendapatan Food & Beverages Pada Tahun Pertama
Laporan Tahun Pertama 2022 Sitting Capacity Days Summary Open hours Averages hours guest consump Sitting Averages% Guest Consump Averages FB Per Cover Revenue yearly 2022 Pendapatan Food Resotan 100.00 365.00 10.00 0.2 45% 45.000 1.478.250.000 Pendapatan Bevereges 100.00 365.00 10.00 0.2 45% 30.000 985.500.000
Sumber : Hasil Pengolahan Data, (2022)
Tabel 7. Perkiraan Pendapatan Bisnis Italian Healty Food “Fabio” Pada Tahun Pertama
Item Total COGS (Rp) Total Sales (Rp) Food 443.475.000 1.478.250.000 Beverages 197.100.000 985.500.000 Total 640.575.000 2.463.750.000
Sumber : Hasil Pengolahan Data (2022)

## B. Proyeksi Rugi Laba
Proyeksi rugi laba yang memperlihatkan hasil operasional suatu bisnis untuk periode tertentu,  biasanya  dalam  1  bulan,  3  bulan ataupun  1  tahun.  Proyeksi  rugi  laba  dapat mempelihatkan pendapatan, biaya operasional  dan  mengetahui  keuntungan
atau  kerugian  dalam  periode  tertentu. Dalam  laporan  rugi  laba  terdapat  beberapa komponen yaitu:
1. Pendapatan
Pendapatan  yang  didapat  oleh  restoran Italian  Healty  Food  “Fabio” pada tahun pertama sebesar Rp
2.463.750.000,-  di  dapat  dari food revenue sebesar Rp 1.478.250.000,- dan beverages revenue sebesar Rp
985.500.000,- dalam periode 1 tahun.
2. Cost of Good Sold (COGS)
Biaya  COGS  restoran Italian  Healty Food “Fabio ” berasal dari harga pokok makanan  per  item  dari  makanan  dan minuman.
3. Biaya operasional
Biaya  operasional  merupakan  biaya yang diperlukan untuk kegiatan operasional  restoran. Italian  Healty Food  “Fabio”. Biaya  operasional  yang dibutuhkan  pada  tahun  pertama  sebesar Rp 2.064.347.600,-
4. Biaya keuangan
Biaya keuangan merupakan biaya bunga yang harus dibayarkan kepada bank atas peminjaman modal. Biaya bunga efektif yang  harus  dibayarkan  pada  tahun pertama sebesar Rp 159.145.576 dengan suku  bunga  kredit  flat  9.8%  dan peminjaman  berakhir  pembayaran  pada tahun kelima. Laba bersih Laba  bersih  merupakan  keuntungan yang didapat setelah dikurangkan dengan  seluruh  biaya.  Laba  bersih dikurangkan  dengan  COGS,  biaya operasional,  biaya  bunga  dan  biaya pajak  pendapatan  sehingga  laba  bersih yang  didapat Italian  Healty  Food “Fabio” selama  setahun  sebesar  Rp 212.316.990.
Tabel 8. Menghitung WACC Restoran Italian Healty Food “Fabio” No Keterangan Nominal 1 Diketahui % modal sendiri 60% 1.200.000.000 2 Averages EAT 27,25% 3 % utang pinjam 40% 800.000.000 4 Bunga Kredit per tahun 9.80% Cara menyelesaikan (60%*27,25) 16,35 (40%*9,8%) 0,039+ Dikethui %ORI tertinggi (kompas,com) 5.57% % Reskasadana tertinggi (Bareksa.com) 15,74% %Sun (www.bo.go.id) 4,25% %Deposito LHBU BI 4,88% Average 7,61% 5 Diketahui, Modal sendiri 60%, Average investasi 7,26%, utang pinjaman 40%, Bunga kredit 9,8% per tahun 6 Ketentuan Pajak Marginal PPH badan Ps 17 tahun 2021 Cara Penyelesaian (60%*7,62) 4,57% (40%*9,8%) 3,92% 8,49% 7 WACC 8,49%*(1-22%) 6,79%
Sumber : Hasil Pengolahan Data (2022)
C. Proyeksi Arus Kas (Cash Flow
Projected)
Pemasukan  kas  restoran Italian  Healty
Food  “Fabio” berasal  dari  penjualan makanan dan minuman sedangkan pengeluaran  kas  berasal  dari  biaya  -  biaya operasional yang diperlukan untuk kegiatan operasional,  biaya  bunga  dan  biaya  pajak pendapatan.  Arus  kas  bersih  yang  dimiliki restoran Italian Healty Food “Fabio” pada tahun pertama bernilai sebesar Rp 1.360.504.490,-
Fixed  cost terdiri  dari  biaya  depresiasi dan  amortisasi,  biaya  pemasaran,  biaya sewa,  biaya  perlengkapan,  biaya  perbaikan dan  pemeliharaan,  biaya  gaji  karyawan, biaya pelatihan, biaya BPJS, biaya asuransi,  biaya  operasional  lain,  biaya bunga,  dan  biaya  pajak  pendapatan. Fixed cost restoran Italian  Healty  Food  “Fabio ” pada tahun pertama sebesar Rp
859.907.010,-. Variable  cost terdiri  dari cost of good sold dan biaya utilitas restoran Italian Healty Food “Fabio”. Variable cost restoran Iitalian Healty Food “Fabio ”pada tahun  pertama  berjumlah  sebesar  Rp 1.071.238.500.  Penjualan  total  makanan dan  minuman  pada  tahun  pertama  restoran Italian Healty  Food  “Fabio” sebesar  Rp 2.463.750.000,- Sehingga berdasarkan penggunaan  rumus  yang  digunakan  dan perhitungan  yang  dilakukan  maka  nilai break-even  point Italian  Healty  Food “Fabio” pada  tahun  pertama  sebesar  Rp 1.21.420.754.    Berdasarkan  analisis  maka pada  tahun  pertama Italian  Healty  Food “Fabio” dinilai  layak  karena  tingkat penjualan lebih tinggi dari nilai BEP harga dan  dinilai  layak  karena  kapasitas  unit produksi ( seating capacity ) lebih tinggi dari nilai BEP unit.
Tabel 9. Menghitung Payback Period Italian Healty Food “Fabio” Tahun Invetasi Net Kumulatif Cash Flow 0 2.000.000.000 - (2.000.000.000) 1 1.360.504.490 (639.495.510) 2 3.838.621.279 3.199.125.769 3 7.054.459.964 10.253.585.732 4 12.931.435.002 23.185.020.734 5 19.352.848.329 42.537.869.064 PP 2.17 Sumber : Hasil Pengolahan Data  (2022)
Berdasar payback  period  Italian  Healty Food  “Fabio” Investasi  akan  kembali  setelah 2,17  tahun  atau  2  tahun  2  bulan  12  hari. Analisa  berdasarkan  perhitungan payback Period  adalah  bisnis  ini  di  nyatakan  layak karena payback periodenya  lebih  pendek daripada  umur  investasi.  Perhitungan  rumus
yang digunakan untuk payback period adalah
1. Net Presenta Value (NPV)
Net  present  value adalah  perhitungan selisih  antara  nilai  asset  sekarang  dengan jumlah pembelanjaan atau biaya pengembangan.  Jika  nilai  asset  pada  saat itu  lebih  besar  dari  biaya,  maka  NPV
positif (lebih dari nol) dan investasi layak untuk  dijalankan.  Sebaliknya  jika  NPV negatif  maka  investasi  tidak  layak  untuk dijalankan.
2. Internal Rate of Return (IRR)
Menurut  definisi  di  atas,  IRR  adalah faktor  diskon  yang  membuat  net  present value suatu proyek menjadi nol. Jika IRR lebih  besar  dari  0  maka  investasi  layak, tetapi  jika  investasi  <0  artinya  investasi tidak  layak  untuk  dijalankan.  Diketahui DF dari nilai investasi dibagi PV bersih 5 tahun adalah 33% penghitungan terlampir tabel  diatas,  dan  jika  di  asumsikan  DF dari  nilai  investasi  dibagi  PV  bersih  5 tahun adalah 33% dikurangi 2 % menjadi 31%
3. Profitability Index (PI) Profitability index ukuran  penganggaran  modal  tambahan yang berkaitan erat dengan nilai investasi jika  dinyatakan  PI  adalah  nilai  PI  >  1, maka  investasi  layak  untuk  dijalankan karena  dapat  menghasilkan  keuntungan. Berdasarkan  perhitungan  PI restoran Italian  Healty  Food  “Fabio” yang  dapat didapat  sebesar  6.51%  sehingga  investasi ini layak untuk di jalankan

## SIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Italian  Healty  Food  “Fabio ”  merupakan jenis  restoran casual  dining restaurant dan menggunakan  layanan table  service .  Dalam aspek  pasar  dan  pemasaran, Italian  Healty Food “Fabio” juga melakukan analisa SWOT dan  analisa five  forces  porter ,  di  mana  hasil analisa  menunjukkan  bahwa Italian  Healty
Food  “Fabio ”  layak  untuk  dijalankan.  Dalam aspek  teknis  membahas  jenis  aktivitas  dan fasilitas , serta  hubungan  fungsional  antara aktivitas dan fasilitas agar kegiatan operasional  dapat  berlangsung  secara  efektif dan efisien.
Dalam aspek finansial membahas mengenai  keuangan Italian  Healty  Food “Fabio”. Investasi  awal  yang  dibutuhkan seperti  kas,  persediaan  awal,  perlengkapan, biaya  renovasi,  biaya  sewa,  biaya  perizinan, biaya  BPJS  karyawan,  biaya  asuransi,  biaya yang dibutuhkan sebelum kegiatan operasional, biaya seragam dan biaya pemasaran  yang  berjumlah  sebesar  Rp 2.000.000.000,-.  Biaya  investasi  berasal  dari 60%  modal  pemilik  dan  40%  pinjaman  bank. Pengembalian  modal Italian  Healty  Food “Fabio” memakan  waktu  selama  5  tahun.
Berdasarkan  hasil  analisis  didapat  bahwa aspek  keuangan  dikatakan  layak,  dengan  nilai Payback  Period  (PP)  2  tahun  12  bulan  dan  12 hari,  Nilai  Net  Present  Value  (NPV) 12.089.931.90005 nilai Profitability Index (PI) 6,51%,  nilai  Break  Event  Point  (BEP)  tahun pertama  sebesar  Rp  1.521.420.754,-,  nilai Internal  Rate  of  Return  (IRR)  sebesar 17.98%,-  IRR  dimana  lebih  besar  dari  suku bunga  pinjaman  dan  lebih  tinggi  dari  6,79% WACC  sehingga  dapat  dikatakan investasi  ini layak untuk dijalankan.

## Saran
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah dilakukan dalam menganalisa kelayakan bisnis restoran Italian  Healty  Food  “Fabio”, m eskipun  seluruh  aspek  –  aspek  kelayakan
bisnis  sudah  dimiliki  oleh  restoran Italian Healty  Food  “Fabio” namun  dalam  beberapa aspek masih perlu ditingkatkan untuk membuat  restoran  dapat  bertahan,  seperti dalam  aspek  sumber  daya  manusia  perlu ditingkatkan dalam hal pelatihan karena masih belum  ada  pelatihan  khusus  yang  diterapkan kepada staffnya.

## DAFTAR PUSTAKA
Arikunto,  Suharsimi.  (1998). Prosuder  Penelitian suatu  Pendekatan  Praktek .  Jakarta.  PT. Rineka Cipta.
DeFranco,  Agnes  and  Lattin,  Thomas.  (2007).
Hospitality Fincancial
Management .
Hoboken,  New  Jersey:  John  Wiley  and Sons, Inc.
Dorfman,  Mark  S.  (2008). Introduction  to  Risk Management  and  Insurance .  Ninth  Edition. New Jersey: Pearson Education, Inc., Upper Saddle River.
Enz,  Cathy  A.  (2010). Hospitality  Strategic Management:  Concepts  and  Cases .  Second Edition.  Hoboken,  New  Jersey:  John  Wiley & Sons Inc.
Elquliti,  Said  Ali,  Gamil  Alalem,  Abdurrahman,
(2018), Feasiblity Study For Establisihing a
Restaurant  Jeddah,  American  Scientific Research Jurnal For Engineering
Trechnology and Sciences , Vol.40 No.1 ,PP
143-167
Firzsimmons,  James  A.  ,  Fitzsimmons,  Mona  J. Dan  Bordoloi,  Sanjeev  K.  (2011).  Service Management: Operations, Strategy, Information  Technology .  Eight  Edition. New York: The McGraw-Hill Companies. Gibson,  Charles  H.  (2009). Financial  Reporting and  Analysis:  Using  Financial  Accounting Information , Eleventh Edition. Clifton Park, New  York:  Delmar  Thomson  (Cengage) Learning.
Husnan,  S  &  Muhammad.  S  (2014) Studi Kelayakan  Proyek  Bisnis .  UPP  STIM YKPN Edisi Ke 5
Ho,  Robert.  (2014). Handbook  of  Univariate  and Multivariate Data Analysis with IBM SPSS. Second  Edition.  Boca  Raton:  Taylor  and Francis Group.
Illie, R. S., & Pramudhita, C. A (2023, April). Studi Kelayakan  Perencanaan  Pendirian  Bisnis Café  &  Restaurant  dibawah  tanah  di  Kota Palembang, In  MPD  student  Conference (Vol. 2, No. 2, pp.451-458).
Jonathan.  J.  A.,  &  Megawati,  M.  (2023,April).
Analisis  Kelayakan  Perencanaan  Pneidrian Usaha  Restoran  Berkonsep  Danau  In MDP
Student  Conference (Vol.2,  No.2.pp.472- 477). Jones,  Peter.  (2002). Introduction  to  Hospitality
Operations . London: Thomson Kevin S.Budi, Gerardus, (2018). Analisis Kelayakan  Bisnis  Pembukaan  Cabang Restoran  X  di  Jakarta ,  Skripsi  (FE-UKP
Bandung).
Keown,  Arthur  J.,  Martin,  John  D.  &  Petty, William  J.  (2011). Foundation  of  Finance .
Seventh Edition. New Jersey: Prentice Hall, Pearson  Education,  Inc.,  Upper  Saddle River.
Kotler, Philip, Bowen, John T, and Makens, James C.  (2003). Marketing  for  Hospitality  and Tourism .  Fourth  Edition.  New  Jersey: Prentice  Hall,  Pearson  Education,  Inc.,
Upper Saddle River.
Lukman,Wylma,  (2008). Analisis  Kelayakan Bisnis  Restoran  Sushi  di  Kelapa  Gading Jakarta, Tesis  FE  –  UI  Fakultas  Magister Management, Jakarta 2008 Lupiyoadi.R. (2013). Manajemen Pemasaran Jasa . Jakarta: Salemba Empat.
Mathis,  Robert.  L  and  Jackson,  John  H.  (2003).
Human  Resource Management .  Tenth Edition. United States of America: Thompson South Western.
McEarchern,  William  A.,  (2006). Economics:  A Contemporry Introduction. Seventh Edition.
Ohio: Thompson South-Western Mason. Morrison,  Alastair  M.  (2010). Hospitality  and Travel  Marketing .  Fourth  Edition.  New York: Delmar Cengage Learning.
Pasaribu,  L.  A.,  &  Saragih,  L.  (2020). Analisis Kelayakan Bisini Café Pada Khalizta Coffee & Resto Kota Pematangsiantar , Manajemen
: Jurnal Ekonomi, 2(2), 148-158.
Pratt,  Jamie.  (2011). Financial  Accounting  in  a Economic Context. United State of America
: John Wiley & Sons inc
Qomaruddin,  M.,  Randhiati,  R.,  &  Ahmad,  Z.
(2022).  Analisis  Kelayakan  Bisnis  Kuliner Khas  Banjar  Mie  Bancir  Agus  Sasirangan,
J-ESA  (Jurnal  Ekonomi  Syariah),  5(2),  85- 95.
Robbins, Stephen P. and Judge, Timothy A. (2009).
Organizational Behaviour. Thirteenth
Edition. New Jersey: Prentice Hall, Pearson
Education, Inc., Upper Saddle River.
Rusdiana, M. (2014). Manajemen Operasi.
Bandung:  CV Pustaka  Setia
Siahaan,S.D.N..  &  Hasibuan,N.L.  (2021).  Analisis Kelayakan  Bisnis  Restoran  Chicken  Crush Tuasan Medan. Niagawan , 10(2), 143-158 Sekaran,  Uma  and  Bougie,  Roger.  (2013).
Research  Methods  For  Business:  A  Skill
Building  Approach. Sixth  Edition.  New Jersey: John Wiley & Sons Inc., Hoboken. Snell,  Scott.  and  Bohlander,  George  W.  (2007).
Human  Resource  Management .  Canada  : Thompson South Western.
Strianese,  Anthony  J.  and  Strianese,  Pamela  P.
(2003). Dining Room and Banquet
Management .  Third  Edition.  New  York: Thomson, Delmar Learning. Sugiyono.  (2012).  Metode  Penelitian  Bisnis. Bandung. Alfabeta.
Sugiyono.  (2016).  Metode  Penelitian  Pendekatan Kuantitatif,  Kualitatif,  dan  R&D,  Bandung. Alfabeta Suliyanto.    (2010). Studi  Kelayakan  Bisnis. Edisi 2. Yogyakarya, Penerbit Andi
Tandelilin,  Eduardus.  (2010). Portofolio  dan Investasi : Teori dan Aplikasi Ed 1 , Kanius.
STIE Putra Bangsa
Walker,  John  R.  (2008). The  Restaurant  from concept  to  operation. New  Jersey:  John Wiley & Sons, Inc.
Wearne,  Neil  and  Morrison,  Allison  (2011).
Hospitality Marketing . New York:
Routledge . Wulan,  Sapmaya,  Brian.  (2016). Analisis  Studi Kelayakan  Rencana  Usaha  Kuliner  Rumah Makan  Nusantaraku  di  Lampung  Tengah , Jurnal  Manajemen  Bisnis  Vol.  6  No.2:192- 215.