## Model RelasiSosial Ekonomi Jagal, Sawi dan Peternak dalam Perdagangan Daging Sapi di Kabupaten Sumbawa, Nusa Tenggara Barat

## (Model of Economic Social Relationship between Slaughter, Sawi and Cattle Farmerson MeatTrading in Sumbawa District, West Nusa Tenggara)
Hermansyah, Soekardono, Muhammad Yasin, Anwar Fachry, Muhammad Prasetyo Nugroho Laboratorium Sosial Ekonomi Fakultas Peternakan Universitas Mataram Jl. Majapahit 62. Mataram 83125 NTB. Telpon (0370) 633603; Fax (0370) 640592
email: hermanspany@gmail.com
Diterima: 7 Maret 2016/ Disetujui: 2 Juni2016

## ABSTRACT
This study aimed to analyze a model of economic social relationships between slaughter, sawi (women meal traders in a traditional market) and cattle farmers in Sumbawa, West Nusa Tenggara. Another objective was to assessthe  causative factors for  changing of  economic  social  relationship  between  of  these  actors  in  beef trading. Data were analyzed using descriptive approaches. The results of the study show that economic-social relationships between slaughter, sawiand cattle farmers tended to weaken in the last five years. Loosening of social relations was caused by similarity and familial patterns that had been neglected. These actors were more profit-oriented than maintaining of social relationships. The other causative factors were due to the pressure of outside competitors  with the  increasing number  and  a  lot  of  financial  capability.  The  competitors  of Sumbawa’s slaughter were not only the local actors but also slaughter and cattle traders from Lombok whose had made cattle purchase increased to remote areas in Sumbawa.
Key-words: socio-economic relations, slaughter, beef.

## PENDAHULUAN
Penentuan berapa nilai daging sapi pada  level harga  yang  wajar  di  antaranya ditentukan oleh seberapa panjang mata rantai perdagangan  yang tercipta dalam  proses  perdagangan daging sapi tersebut.  Semakin pendek jalur pemasaran  yang terbentang maka semakin murah harga daging sapi yang diterima konsumen dan begitu sebaliknya.
Pembentukan harga daging sapi pada dasarnya ditentukan oleh seberapa banyak jumlah permin- taan dan penawaran sapi  yang  hendak dipotong untuk keperluan konsums iharian.  Akumulasi jumlah permintaan daging itulah  yang  kemudian dijadikan dasar oleh pebisnis daging untuk menentukan alokasi jumlah sapi  yang  rata-rata dipotong per bulan.
Informasi harian mengenai jumlah permintaan dan penawaran daging sapi tersebut kemudian digodok dan menjadi perhatian  para  pemasok daging untuk menentukan seberapa banyak jumlah,  ukuran tubuh dana tau beratsapi  yang hendak dipotong pada hari itu.  Keputusan pemotongan biasanya dibicarakan bersama dan jarang didasar-kan atas spekulasi.
Komunikasi yang  terjalin antara peternak-jagal dan pedagang daging  di  pasar tradisional serta pada  komoditas  lain, saran Syahyuti  (2008);harus akurat dan  riel  guna menghindari kerugian lebih besar.  Sebab meskipun daging bias disimpan  di lemari pendingin tanpa banyak mengalami degrades imutu,  namun kebanyakan warga  di Tanah  Air  lebih menghendaki dagingsegar  yang baru dipotong dan sebaliknya kurang menghendaki daging beku.
Dampak dari kecenderungan kurang senangnya konsumen terhadap daging beku terutama  di pasarlokal  di  Provinsi  Nusa  Tenggara  Barat, berujung pada relatif lebih rendahnya harga daging beku.  Jika hal itu terjadi dalam  volume  besar dan dalam kurun waktu  lama,  implikasinya membuat pelaku pemasaran terganggu kelancaran arus kasnya sekaligus potensial merugi. Fenomena serupa  dikemukan Hastuti,  dkk.,  2004 dan Sudiono,  A.,  2003 karena  banyak  terjadi  dalam komoditas pertanian.
Oleh karena itu, demikian Syahyuti,  2008 dan Sukmawati,  2008, peran  modal  sosial  yang membentuk hubungan antara para pihak dalam hal ini  hubungan yang  terjalin antara peternak,  jagal
Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Indonesia Volume 2 (1): 104 - 109; Juni 2016
ISSN: 2460-6669
dan sawi dalam memastikan besarnya permintaan yang  dipadukan dengan ketersediaan sapi potong merupakan  proses  yang  sangat krusial dalam pembentukan hargada ging.  Secara keseluruhan, relasi  social-ekonomi antara peternak,  jagal dan sawi menciptakan ketergantungan fungsional. Pada ketiga komponen pelaku pemasaran inilah meka- nisme harga daging sesungguhnya terbentuk.
Bagaimanakah  bentuk relasi  sosial-ekonomi peternak, jagal dan sawi Kabupaten  Sumbawa, NTB, sejauh ini belum banyak terkuak kepermukaan. Oleh karena itu penelitian mengenai relasi social ekonomi ketiga komponen pemasaran daging sapi di Kota Sumbawa ini perlu dilakukan.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini menggunakan metode survei. Penentuan  responden jagal  dilakukan secara purposif berdasarkan daftar(list) yang  dilansir Dinas Peternakan Kabupaten  Sumbawa.  Jagal terpilih ditentukan atas keaktifan mereka melaku- kan kegiatan pemotongan setidaknya dua tahun terakhir.  Di  setiap kecamatan dipilih masing- masing tiga  orang  jagal sehingga terhimpun Sembilan sampel jagal.
Responden peternak dipilih dengan metode snow  ball (Wibisono,2003)  yakni berdasarkan informasi dari  para  jagal berupa keterangan tentang  di  mana  para  jagal biasanya mendapatkan sapi untuk dipotong.  Informasi  itu  kemudian dirunut  ke  sumber  lain. Kisaran  jumlah  peternak yang  dijadikan  responden  pada  penelitian  ini  3-5 orang per wilayah.
Respondenpe dagang daging (sawi) dipilih secara acak dengan mendatangi mereka  di  tempat menggelar dagangan yakni di pasar-pasar tradesional. Jumlah sawi yang dijadikan responden berkisar antara 2-3 orang di setiap pasar.  Analisis data dilakukan secara deskriptif.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  menunjukkan  relasi  sosial ekonomi  petani-jagal-sawi  di  tiga  wilayah  di Kabupaten  Sumbawa  mengalami  perubahan dari waktu ke waktu. Perubahan itu ditandai cenderung melonggarnya ikatan sosial dan kekerabatan antara para-pihak yang terlibat dalam rantai perdagangan ternak  sapi,  khususnya  dalam  perniagaan  daging sapi.  Hal  sebaliknya  menunjukkan  kecenderungan semakain ketat dalam kaitan dengan hubungan dan perilaku  ekonomi.  Artinya,  ada  kecenderungan terjadi  hubungan  yang  saling  menekan  antar pelaku  usaha.  Rincian  mengenai  hasil  lengkap penelitian terpotret dalam penjelasan berikut.

## Potret responden
Responden penelitian  ini  terdiri  dari  35  orang personel  yang  menggeluti  berbagai  peran  yakni sebagai jagal, sawi dan peternak yang kesemuanya terurai seperti nampak  pada Tabel 1. Jumlah jagal yang  diwawancarai  di  Rumah  Potong  Hewan (RPH) Sebewe, Kecamatan Moyo Hilir hanya dua orang.  Beberapa  orang  diindikasikan berstatus sebagai  jagal  serabutan ataujagal “liar” yang  izin operasionalnya  sudah  mati.  Keberadaan  jagal  di dua kecamatan lain relatif lengkap.

## Tabel 1. Responden penelitian
No Wilayah/Kecamatan Petani Jagal Sawi Total 1 Moyo utara 6 2 3 11 2 Labuhan badas 6 3 3 12 3 Alas 6 3 3 12 Jumlah 18 8 9 35

## Relasi sosial
Relasi  sosial  antar-pelaku  usaha  produksi  dan perdagangan  daging  di  tiga  kecamatan  di Kabupaten  Sumbawa  dicerminkan  oleh  pola hubungan  kekerabatan  yang  terjalin  di  antara
mereka.  Secara  sederhana,  ada  tiga  model  yang berkembang di lapangan dalam konteks hubungan tripartit  peternak-jagal-sawi  beberapa  dekade terakhir. Gambar 1 menegaskan pola hubungan
Jagal Petani Sawi Jagal Pedagang Pengumpul Petani Bakso 40 % Sawi 55% Rumah Tangga 5% Jagal Ped agang Antar-pulau Petani Bakso 80 % Sawi 15% Rumah Tangga 5% Peleleh
Pola 1: tahun 2000-2005Pola 2 tahun 2006-2010
Pola 3: tahun 2011-2015
Gambar 1. Pola hubungan antara petani-jagal sawi dalam perdagangan daging di Kabupaten Sumbawa.
yang  terjadi  pada  fase  awal  hingga  medio  tahun 2000-an.
Berdasarkan  pola  hubungan  yang  terbentuk dalam perdagangan sapi hingga menjadi daging di ketiga  wilayah  di  Kabupaten  Sumbawa  nampak bahwa  pada  awalnya  relasi  yang  terjalin  sangat sederhana.  Sapi  dijual  peternak  ke  jagal  dan  jagal lalu  menjual  daging  sapi  yang  disembelihnya  ke sejumlah sawi (ibu-ibu  yang  menjual  daging  di pasar  tradisional).  Mekanisme  perdagangan  pada Pola  1  ini  memberi  peluang  bagi  sawi  untuk membayar  daging  dengan  cara  dibon.  Itu  terjadi karena  adanya  saling  ketergantungan  antara  jagal- sawi.  Pelaku  produksi  dan  pemasaran  daging hanya tiga pemain.
Hal  sama  terjalin antara  petani  dengan jagal di mana  harga  sapi  bisa  dilunasi  beberapa  bulan kemudian.  Pada  fase  ini  peran  pedagang  bakso belum  begitu  diperhitungkan  karena  umumnya mereka  membeli  daging  pada  sawi.  Jumlah pedagang bakso pada fase pertama hanya beberapa orang.
Relasi  sosial  perdagangan  daging  di  Sumbawa menonjol pada Pola 1 diikuti Pola 2 serta terakhir Pola 3. Hubungan sosial yang dimaksudkan adalah cairnya  hubungan  antar-pelaku  perdagangan  di mana  para  sawi  leluasa  memilih  sendiri  daging yang  dikehendaki,  membawanya  ke  pasar  untuk kemudian  daging  itu  dilunasi  beberapa  hari/pekan kemudian. Pada Pola 1, peluang itu muncul karena para sawi umumnya  adalah  kolega  dekat  dan atau tetangga  jagal.  Hubungan  kekerabatan,  dalam konteks itu, masih ketat.
Semakin  ke  kini,  terutama  pada  Pola  3, hubungan kekerabatan yang sebelumnya mewarnai mekanisme  perdagangan  daging,  tidak  begitu nampak  lagi.  Itu  ditandai  ketatnya  pembayaran daging  yakni  tidak  diperkenakan  lagi  adanya pembelian dengan cara dibon. Beberapa istri jagal bekerja aktif  menjadi  sawi untuk  menambah pendapatan keluarga.
Menarik mengaitkan fenomena tersebut dengan pendapat Tonkiss (2000) yang menyatakan, modal sosial barulah memiliki nilai ekonomi kalau dapat membantu individu atau kelompok misalnya untuk mengakses sumber keuangan, mendapatkan informasi,  mendapatkan  pekerjaan,  merintis  usaha dan meminimalkan biaya transaksi. Pada dasarnya jaringan  sosial  sebagai  bagian  dari  modal  sosial, tidaklah cukup karena belum mampu menciptakan modal  fisik  dan  modal  finansial  yang  juga dibutuhkan.
Pada perkembangan berikut (Pola 2) hubungan yang  terjalin  menjadi lebih  kompleks; dan cenderung  kaku  pada  Pola  3.  Hal  itu  bisa dimaklumi  mengingat  adanya kesadaran pelaku perdagangan  untuk agar berperilaku  efisien.  Siapa yang  bisa  bekerja  paling  efisien,  dialah  yang potensial  memenangkan  kompetisi.  Pada  tahapan ini,  bentuk  “pembinaan”  termasuk  berupa  modal kerja  oleh  jagal  pada  keluarganya  yang  menjadi sawi, praktis tidak terjadi lagi.
Ini  berarti  pendapat  Tonkiss (2000) bahwa modal  sosial  dapat  tumbuh  secara  formal  melalui pembentukan  asosiasi  untuk  mengurangi  dampak dari bisnis yang berbasis kesukuan dan
memfasilitasi komunikasi dan informasi yang baik, menjadi  kurang  relevan.  Modal  sosial  seorang pedagang  semakin  meningkat  sejalan  dengan semakin lamanya mereka terlibat dalam perdagang-an. Dibutuhkan kepekaan yang berkembang  seiring  berjalannya  waktu  dan  usaha untuk  membangun  hubungan  dengan  seseorang yang  siap  membantu  jika  ditemukan  persoalan terutama terkait masalah keuangan.

## Relasi ekonomi
Peran  pedagang  bakso  yang  sebelumnya  tidak terlalu  menonjol  dalam  permintaan  daging  sapi  di Sumbawa semakin ke kini, kian menguat. Berbeda dengan  era  awal  tahun  2000-an,  hal  yang  terjadi pada  medio  tahun  200-an  adalah  sekitar  40-50% daging  sapi  yang  dihasilkan  jagal  diserap  oleh pedagang  bakso.  Secara  perlahan,  peran sawi-pun terpangkas tuntutan pembayaran daging yang kian ketat,  suatu  kondisi  yang  sebelumnya  kurang mampu dipenuhi oleh sawi.
Pada  fase  kedua  dan  ketiga,  sawi  semakin dibatasi  ruang  geraknya  untuk  mengebon  daging yang diproduksi jagal. Hal sama terjadi pada relasi peternak-jagal  di  mana  peternak  meminta  jagal membayar  sapinya  secara tunai,  bukan  dibon seperti  terjadi  sebelum  itu.  Pada  fase  kedua, terlebih  pada  fase  ketiga,  hampir  semua  jagal menyatakan  mulai  merasakan  harga  daging yang dititip di para sawi  semakin  seret.  Itulah  mengapa jagal kemudian membatasi banyaknya daging yang dibon  karena  sadar  bahwa  akumulasi  pembayaran dibon  pada  akhirnya  berimplikasi  mengganggu perputaran modal secara keseluruhan .
Peran peleleh (pedagang  perantara/makelar) pada  Pola  2,  juga  semakin  menonjol.  Jika sebelumnya  jagal  membeli  sapi  langsung  pada peternak maka pada fase ini sebagian ternak (40%) diperoleh  jagal  dari  tangan  peleleh  (pedagang perantara).  Kejadian  ini  terutama  menonjol  di Kecamatan  Alas.  Sebagian  besar  ternak  termasuk kerbau  yang  hendak  dipotong  diperoleh  jagal  dari luar  Kecamatan  Alas.  Sapi  tersebut  umumnya bersumber dari 19 kecamatan lain di bagian timur Kabupaten Sumbawa.
Ada  dua  hal  menonjol  pada  Pola  3. Pertama, peran pedagang bakso yang sangat dominan dalam penentuan  jumlah  sapi  yang  dipotong  setiap  hari. Itu  merupakan  konsekuensi  besarnya  permintaan daging  oleh  pedagang  bakso  yang  mencapai sekitar 90 persen dari total daging yang diproduksi di  RPH  setiap  hari. Pedagang  bakso  terkesan mendikte  jagal.  Pedagang  bakso  memerlukan daging,  tulang,  usus,  urat,  kaki  dan  beberapa
bagian  sapi  lain.  Harga  daging  dengan  demikian dibentuk oleh pedagang bakso.
Bagi  jagal,  peran  pedagang  bakso  amat menentukan terkait dengan resiko bisnis. Jika tidak ada angka pasti tentang jumlah permintaan daging, maka semua jagal yang diwawancarai menyatakan enggan  mengambil  resiko  dengan  berspekulasi memotong sapi sebanyak-banyaknya tanpa berorientasi permintaan pasar. Menghindari resiko daging  tidak  laku,  termasuk  menghindari  lebih banyak  daging  disimpan  di  lemari  pendingin/ freezer yang  harganya  bisa  berkurang,  maka jumlah  permintaan  daging  oleh  pedagang  bakso selalu  jadi  acuan  jagal.  Fenomena  tersebut  tidak terjadi pada perdagangan sapi pada Pola I.
Hal itu selaras dengan pemikiran Sudiono, 2003 yang  menyatakan  konsep  pemasaran  berorientasi pada  konsumen (consumer  oriented) sehingga segala  aktivitas  pemasaran,  termasuk  saluran distribusi,  harus  berorientasi  pada  konsumen  dan harus berjalan efisien.
Kedua, pada kasus perdagangan daging sapi di Kabupaten  Sumbawa  jagal  tidak  lagi  sepenuhnya bisa  memonopoli  pengadaan  sapi  untuk  diolah menjadi daging. Ia dipaksa melakukan bisnis yang efisien.  Hal  itu  disebabkan  karena  bekerjanya mekanisme  lain  dalam  sistem  pemasaran  sapi  di Sumbawa. Dalam lima-enam tahun terakhir, bukan hanya  jagal  yang  dominan  membeli  sapi  dari peternak,  tetapi  juga  pedagang  antar-pulau  yang melakukan  hal  sama  dengan  intensitas  jauh  lebih gencar.  Bahkan  pedagang  antar-pulau    sapi dari Pulau  Lombok  juga  kian  sering  menggarap  pasar ternak di Sumbawa.
Perang  harga  antara  jagal  versus  pengusaha ternak  berlangsung  secara  terbuka.  Implikasinya adalah  jagal  tidak  sepenuhnya  bisa  mendapatkan sapi dengan harga murah, seperti terjadi pada awal tahun 2000-an (Pola 1).
Mengantisipasi  kondisi  tersebut,  jagal  dipaksa keadaan untuk memiliki buffer stock sebagai upaya berjaga-jaga dari adanya permintaan daging dalam jumlah  relatif  besar  secara  mendadak,  seperti permintaan menghadapi warga yang membutuhkan daging  untuk  sesuatu  kegiatan  hajatan  keluarga. Para  jagal  memiliki  belasan  ekor  sapi  yang dipelihara sendiri dan atau dititipkan pada peternak di  mana  sapi  yang  disebutkan  terakhir    sewaktu- waktu  siap  dipotong.  Kondisi  tersebut  dinyatakan semua responden  jagal  yang  beroperasi  di Bangkong, Labuhan Badas dan Moyo Utara. Oleh karena  memiliki  keterbatasan  modal,  responden jagal  di  Kecamatan  Alas  hanya  seorang  yang melakukan langkah ini.
Jumlah sapi yang dipotong jagal di tiga RPH di Kabupaten Sumbawa tersaji pada Gambar 2. RPH Moyo  Utara  memotong  2-3  ekor  sapi  per  hari, sedang  RPH  Kecamatan  Alas  menyembelih  4-6
ekor.  Adapun  RPH  Bangkong  memotong  8-12 ekor  per  hari.  Jumlah  itu  merupakan  alokasi  rata- rata
Gambar 2. Jumlah sapi yang dipotong jagal di Kabupaten Sumbawa
pemotongan  sapi  pada  hari  biasa.  Namun  pada momentum Bulan Puasa, Lebaran dan Tahun Baru jumlah pemotongan naik hingga dua kali lipat.
Meskipun  Moyo  Utara  merupakan  kecamatan yang  baru  beberapa  tahun  terbentuk  sebagai  hasil pecahan  dengan  Kecamatan  Moyo  Hilir,  namun jumlah  pemotongan  di  tempat  itu  relatif  stabil. Penyebabnya  adalah  karena  posisi  RPH  yang berbatasan  dengan  Sumbawa  Besar,  ibukota  kota Kabupaten Sumbawa, membuat permintaan daging relatif tejaga.
Adapun  RPH  Bangkong  yang  sebelumnya adalah  bagian  dari  Kecamatan  Sumbawa  dan belakangan mekar menjadi bagian dari Kecamatan Labuhan Badas, merupakan RPH terbesar/induk
untuk Kabupaten Sumbawa. Fasilitas yang tersedia di  RPH Bangkong kini  relatif lengkap  dan terstandar  karena  perangkatnya  baru  selesai dibenahi tahun 2015.
Untuk  lebih  mempertegas  bentuk  relasi pemasaran  daging  sapi  di  tiga  kecamatan  di Kabupaten Sumbawa, hal itu tersajikan pada Tabel 2.Data  yang  tersaji  pada Tabel 2  menunjukkan bahwa RPH  Bangkong  menyembelih  ternak terbanyak dibandingkan dua RPH lain di Sumbawa disebabkan  karena  konsentrasi  terbesar  penduduk Kabupaten  Sumbawa  berada  dekat  dengan RPH Bangkong.  Selain  itu  RPH  Bangkong  juga merupakan  satu-satunya  rumah  potong hewan yang telah terstandarisasi di Kabupaten Sumbawa.

## Pangsa daging Kab. Sumbawa
Jumlah sapi yang dipotong jagal di tiga RPH di Kabupaten Sumbawa tersaji pada Gambar 2. RPH Moyo  Utara  memotong  2-3  ekor  sapi  per  hari, sedang  RPH  Kecamatan  Alas  menyembelih  4-6
ekor.  Adapun  RPH  Bangkong  memotong  8-12 ekor  per  hari.  Jumlah  itu  merupakan  alokasi  rata- rata
Gambar 2. Jumlah sapi yang dipotong jagal di Kabupaten Sumbawa
pemotongan  sapi  pada  hari  biasa.  Namun  pada momentum Bulan Puasa, Lebaran dan Tahun Baru jumlah pemotongan naik hingga dua kali lipat.
Meskipun  Moyo  Utara  merupakan  kecamatan yang  baru  beberapa  tahun  terbentuk  sebagai  hasil pecahan  dengan  Kecamatan  Moyo  Hilir,  namun jumlah  pemotongan  di  tempat  itu  relatif  stabil. Penyebabnya  adalah  karena  posisi  RPH  yang berbatasan  dengan  Sumbawa  Besar,  ibukota  kota Kabupaten Sumbawa, membuat permintaan daging relatif tejaga.
Adapun  RPH  Bangkong  yang  sebelumnya adalah  bagian  dari  Kecamatan  Sumbawa  dan belakangan mekar menjadi bagian dari Kecamatan Labuhan Badas, merupakan RPH terbesar/induk
untuk Kabupaten Sumbawa. Fasilitas yang tersedia di  RPH Bangkong kini  relatif lengkap  dan terstandar  karena  perangkatnya  baru  selesai dibenahi tahun 2015.
Untuk  lebih  mempertegas  bentuk  relasi pemasaran  daging  sapi  di  tiga  kecamatan  di Kabupaten Sumbawa, hal itu tersajikan pada Tabel 2.Data  yang  tersaji  pada Tabel 2  menunjukkan bahwa RPH  Bangkong  menyembelih  ternak terbanyak dibandingkan dua RPH lain di Sumbawa disebabkan  karena  konsentrasi  terbesar  penduduk Kabupaten  Sumbawa  berada  dekat  dengan RPH Bangkong.  Selain  itu  RPH  Bangkong  juga merupakan  satu-satunya  rumah  potong hewan yang telah terstandarisasi di Kabupaten Sumbawa.

## Bangkong, Lab. Badas

## 8-12 ekor/hari
Alas 4-6 ek/hr

## Pangsa daging
Kab. Sumbawa
Jumlah sapi yang dipotong jagal di tiga RPH di Kabupaten Sumbawa tersaji pada Gambar 2. RPH Moyo  Utara  memotong  2-3  ekor  sapi  per  hari, sedang  RPH  Kecamatan  Alas  menyembelih  4-6
ekor.  Adapun  RPH  Bangkong  memotong  8-12 ekor  per  hari.  Jumlah  itu  merupakan  alokasi  rata- rata
Gambar 2. Jumlah sapi yang dipotong jagal di Kabupaten Sumbawa
pemotongan  sapi  pada  hari  biasa.  Namun  pada momentum Bulan Puasa, Lebaran dan Tahun Baru jumlah pemotongan naik hingga dua kali lipat.
Meskipun  Moyo  Utara  merupakan  kecamatan yang  baru  beberapa  tahun  terbentuk  sebagai  hasil pecahan  dengan  Kecamatan  Moyo  Hilir,  namun jumlah  pemotongan  di  tempat  itu  relatif  stabil. Penyebabnya  adalah  karena  posisi  RPH  yang berbatasan  dengan  Sumbawa  Besar,  ibukota  kota Kabupaten Sumbawa, membuat permintaan daging relatif tejaga.
Adapun  RPH  Bangkong  yang  sebelumnya adalah  bagian  dari  Kecamatan  Sumbawa  dan belakangan mekar menjadi bagian dari Kecamatan Labuhan Badas, merupakan RPH terbesar/induk
untuk Kabupaten Sumbawa. Fasilitas yang tersedia di  RPH Bangkong kini  relatif lengkap  dan terstandar  karena  perangkatnya  baru  selesai dibenahi tahun 2015.
Untuk  lebih  mempertegas  bentuk  relasi pemasaran  daging  sapi  di  tiga  kecamatan  di Kabupaten Sumbawa, hal itu tersajikan pada Tabel 2.Data  yang  tersaji  pada Tabel 2  menunjukkan bahwa RPH  Bangkong  menyembelih  ternak terbanyak dibandingkan dua RPH lain di Sumbawa disebabkan  karena  konsentrasi  terbesar  penduduk Kabupaten  Sumbawa  berada  dekat  dengan RPH Bangkong.  Selain  itu  RPH  Bangkong  juga merupakan  satu-satunya  rumah  potong hewan yang telah terstandarisasi di Kabupaten Sumbawa.
Moyo Utara

## 2-3 ek
/hari
Tabel 2.  Jumlah ternak  yang  dipotong  dan  cakupan  wilayah  pemasaran  daging  tiga  RPH  di  Kabupaten Sumbawa
Nama RPH Jarak (Km) dari Kota Sumbawa Jumlah sapi yg dipotong/ hari (ekor) Cakupan wilayah pemasaran Keterangan Moyo Utara 10 2-3 Moyo Utara, Moyo, Sumbawa Bangkong, Lab. Badas 8 8-12 Sumbawa, Lab Badas, Unter Iwis Alas 72 4-6 Alas, Rhee, Alas Barat, Utan Kota kedua terbesar di Sumbawa

## SIMPULAN DAN SARAN
1. Simpulan a.  Model  relasi  sosial  ekonomi  perdagangan daging  sapi  antara  peternak  sapi,  jagal dansawi (pedagang perempuan yang berjualan dipasar tradisional) di tiga wilayah di  Kabupaten  Sumbawa cenderung semakin longgar. Relasi sosial menjadi lemah karena pola kekerabatan dan kekeluargaan semakin ditinggalkan. Ketiga pelaku usaha, terutama dalam lima tahun terakhir, lebih berorientasi melakukan  pemupukan  laba  sebanyak- banyaknya  dan  mengabaikan  relasi  sosial yang terbentuk di antara mereka.
b. Faktor penyebab relasi social ekonomi peternak sapi,  jagal dan sawi berubah dan melemah adalah karena tekanan pesaing yang  jumlahnya semakin banyak dengan kemampuan finansial  yang  kuat.  Pesaing bukan hanya terdiri dari jagal  yang  berasal dari Kabupaten  Sumbawa  namun juga diramaikan oleh keikutsertaan pedagang sapi dari Pulau  Lombok  yang  beroperasi membeli sapi hingga kepelosok Sumbawa.
2. Saran
a. Relasisosial ekonomi peternak-jagal-sawi
perlu lebih diperkuat dengan cara melakukan aliansi strategis antar-para pihak. Hal  itu mungkin terjadi karena hubungan emosional mereka sebetulnya terjalin kuat. Memperkuat relasi sosial-ekonomi memiliki makna lebih mendalam dalam konteks menjaga stabilitas harga daging.
b.  Perlu  kiranya  perhitungan  yang  cermat terhadap  jumlah  populasi  sapi  yang  diantar- pulaukan  dan  yang dipotong  di  Sumbawa.  Hal itu perlu diperhatikan karena ada kecenderungan,  sapi  betina  betina  produktif pun  dipotong  dan  dijadikan  obyek  utama pemotongan oleh jagal.

## DAFTAR PUSTAKA
Hastuti;Sulaksono,  Bambang.;  Perwira,  Daniel.; Suryadarma, Daniel; Toyamah,  Nina.; Arta, Rima Prama; Filaili, Rizki Budiyati, Sri; Munawar  Wawan.,  Widyanti,danWenefrida; 2004.Evaluasi dampak  sosial-ekonomi  proyek pengembangan  wilayah  berbasis  pertanian Sulawesi  (SAADP):  Pelajaran  dari  Program Kredit Mikro di Indonesia. Lembaga Penelitian SMERU. Jakarta.
Syahyuti,  2008. Peran  modal  sosial  dalam perdagangan  hasil  pertanian. Jurnal Forum Penelitian Agro Ekonomi. 26  (1) : 32-43. Sudiono, A.2003. Pemasaran Pertanian. Universitas Muhammadiyah, Malang
Sukmawati,  D. 2008. Struktur dan pola  hubungan sosial  ekonomi  juragan  dengan  Buruh.  Jurnal Kependudukan Padjadjaran. 10 (1):50 – 63. Tonkiss,  S.,  2000.  Trust,  social  capital  and economy dalam F. Tonkiss dan A. Pasey (eds). Trust and Civil Society. New York: St. Martins. Wibisono,  D. 2003. Riset  Bisnis:  Panduan  bagi Akademisi  dan  Praktisi.  PT  Gramedia  Pustaka Utama, Jakarta.