FERMENTASI AMPAS KELAPA MENGGUNAKAN Trichoderma viride , Bacillus subtilis , DAN EM 4 TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN  KASAR DAN SERAT KASAR SEBAGAI BAHAN
PAKAN ALTERNATIF IKAN
FERMENTATION OF COCONUT DREGS USING Trichoderma viride, Bacillus subtilis, AND EM 4 AGAINST CRUDE PROTEIN AND CRUDE FIBER AS AN ALTERNATIVE FEED INGREDIENTS FOR FISH
Hiprita Putri Karlina, Yudi Cahyoko dan Agustono
Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga Kampus C Mulyorejo - Surabaya, 60115 Telp. 031-5911451

## Abstract
Feed plays an important role in fish farming. Feed requirements achieve 60-70% of the cost of fish  farming  operations.  Availability  of  feed  with  quality  and  sufficient  quantity  is  aimed  in  increasing fish production. A very high feed prices due to artificial feed ingredients used are expensive and required in  large  quantities.  Therefore,  it  is  necessary  to  find  alternatives  to  fish  directly  or  indirectly  obtaining appropiate and adequate nutrition needs to grow. The raw material content used for feed is coconut dregs ( Cocos nucifera ). The availability of the coconut dregs is abundant and potensial for fish feed ingredients. The coconut dregs is also one type or plantation waste which still has potential to be processed into the manufacture of fish feed. The coconut dregs flour can be processed by fermentation to improve quality. This  study  was  aimed  to  determine  the  increase  in  crude  protein  content  and  a  decrease  in  crude  fiber content  of  coconut  dregs  fermented  with Trichoderma  viride;  Bacillus  subtilis and  EM 4 .  The  research method was an experiment with Completely Randomized Design (CRD). The treatments used without the addition of microbes (P0), Bacillus subtilis 6% (P1), Trichoderma viride 6% (P2), and EM 4 6% (P3) with 5  repeatitions  each.  The  parameters  observed  were  the  content  of  crude  protein  and  crude  fiber  after  7 days  of  fermentation.  Data  analysis  used  Analysis  of  Variance  (ANOVA)  and  to  determine  the  best treatments using Duncan Multiple Distance Test with 5% confidence interval. The results  indicated that coconut dregs fermented with Bacillus subtilis (P1), Trichoderma viride (P2), and EM 4 (P3) produced the difference of crude protein and fiber.  The best treatment on the increase in crude protein content was Bacillus subtilis (P1) of 7.5564%. The best treatment on the decrease in crude fiber content was EM 4 (P3) of 22.3967%. However, the results of the flour fermented coconut dregs can not be used as an alternative feed material because the fermented coconut dregs is not qualified for fish feed. This is due to a lack of crude protein and high crude fiber content.
Keywords : fermentation, coconut dregs, fish feed

## Pendahuluan
Pakan  memegang  peranan  penting dalam budidaya ikan. Kebutuhan pakan mencapai  60-70  %  dari  biaya  operasional budidaya ikan (Hadadi dkk., 2009). Pemenuhan kebutuhan pakan yang berkualitas bagus dengan kuantitas yang cukup bertujuan untuk meningkatkan  produksi  perikanan  (Suhana, 2010).  Hal  ini  menyebabkan  biaya  yang dikeluarkan  untuk  pakan  sangat  tinggi.  Harga pakan  yang  sangat  tinggi  disebabkan  karena bahan baku pakan buatan yang digunakan mahal dan  dibutuhkan  dalam  jumlah  banyak.  Oleh karena  itu,  perlu  dicari  alternatif  lain  agar  ikan secara langsung atau tidak langsung memperoleh nutrisi yang sesuai dan mencukupi kebutuhannya  untuk  tumbuh  dan  berkembang biak.  Berbagai  usaha  telah  dilakukan  untuk
memanfaatkan komponen nabati sebagai pengganti  komponen  hewani  (Herviana,  2011). Komponen  nabati  dapat  menggunakan  limbah rumah  tangga,  salah  satunya  adalah  ampas kelapa  ( Cocos  nucifera )  karena  persediaannya yang  melimpah  dan  berpotensi  menjadi  bahan pakan ikan (Elyana, 2009).
Ampas  kelapa  juga  merupakan  salah satu  jenis  limbah  hasil  perkebunan  yang  masih memiliki  potensi  untuk  diolah  menjadi  bahan pembuatan  pakan  ikan.  Selama  ini,  ampas kelapa  hanya  dibuang  atau  dijadikan  pakan ternak  dengan  harga  pasar  yang  sangat  rendah sehingga  perlu  diolah  menjadi  tepung  ampas kelapa  untuk  meningkatkan  nilai  tambah (Kailaku  dkk.,  2005). Tepung  ampas  kelapa  ini dapat  diolah  dengan  cara  fermentasi  untuk meningkatkan  kualitasnya.  Pengolahan  ampas
t (n-1) ≥ 15
kelapa melalui proses fermentasi dapat meningkatkan  daya  cerna  proteinnya  (Elyana, 2009). Fermentasi dapat dilakukan menggunakan  mikroba  bakteri,  jamur,  dan yeast. Kapang Trichoderma  viride telah digunakan  dalam  fermentasi  beberapa  bahan pakan  terutama  bagi  limbah,  yang  mampu memberikan  hasil  lebih  baik  dari  pada
Aspergillus niger dalam meningkatkan kandungan  protein  kasar  (Aboud,  1991 dalam Herviana,  2011).  Penggunaan  bakteri Bacillus subtilis pada  fermentasi  dapat  meningkatkan protein  kasar  pada  limbah  nangka  (Ayuda, 2011).  EM 4 adalah  campuran  kultur  yang mengandung Lactobacillus ,  jamur  fotosintetik, bakteria  fotosintetik, Actinomycetes ,  dan  ragi (Arifin, 2003). Fermentasi oleh Efektif Mikroorganisme-4  (EM 4 )  dapat  menurunkan kadar  serat  kasar  dan  meningkatkan  kadar energi  daun  ubi  kayu  (Santoso  dan  Aryani, 2008).
Dari  beberapa  hasil  penelitian,  perlu dilakukan fermentasi pada ampas kelapa dengan berbagai  macam  mikroba  untuk  mencari  hasil terbaik dalam  meningkatkan kandungan protein kasar  dan  menurunkan  serat  kasar,  sehingga ampas  kelapa  dapat  dijadikan  sebagai  bahan baku  alternatif  untuk  pakan  ikan  dalam menunjang produktivitas budidaya ikan.
Tujuan  dilakukannya  penelitian  ini yaitu:  Mengetahui  mikroba  fermentor  terbaik untuk  menaikkan  protein  kasar  ampas  kelapa dan  mengetahui  mikroba  fermentor  terbaik untuk menurunkan serat kasar ampas kelapa.
Hasil  penelitian  ini  diharapkan  dapat memberikan  informasi  kepada  pembaca  dan pembudidaya ikan mengenai kandungan protein kasar  dan  serat  kasar  ampas  kelapa  yang terfermentasi  dengan  berbagai  jenis  mikroba. Bahan  ini  diharapkan  dapat  digunakan  sebagai alternatif  bahan  pakan  pada  ransum  pakan buatan  sehingga  dapat  menghemat  biaya produksi pakan ikan.

## Metodologi
Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian  dan  Analisis  Proksimat dilaksanakan  di  Laboratorium  Pakan  Ternak Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Airlangga. Penelitian ini dilakukan pada tanggal 20 Januari - 03 Maret 2012. Alat-alat yang digunakan pada penelitian ini terdiri dari kantong plastik ukuran satu  kg,  baki, spuit ,  pH  meter,  timbangan digital,  gelas  ukur,  botol sprayer ,  sendok,  dan termometer.
Bahan-bahan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  ampas  kelapa  ( Cocos nucifera L.), Trichoderma  viride , Bacillus subtilis ,  probiotik  Efektif  Mikroorganisme-4 (EM 4 ),  dan  tetes  tebu.  Ampas  kelapa  diperoleh dari  para  penjual  makanan  olahan  di  Surabaya. EM 4 diperoleh  dari  PT.  Songgolangit  Persada, Bali. Trichoderma  viride dan Bacillus  subtilis diperoleh  dari  Laboratorium  Bakteriologi  dan Mikrobiologi  Fakultas  Kedokteran  Hewan Universitas Airlangga, Surabaya.
Rancangan Penelitian Rancangan  penelitian  yang  digunakan  adalah Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  yang  terdiri dari  empat  perlakuan  dan  lima  ulangan. Menurut  Kusriningrum  (2008),  rumus  yang digunakan  untuk  menentukan  ulangan  yang dilakukan adalah:
Keterangan : t = total perlakuan  ;  n = jumlah ulangan
Penelitian kandungan protein kasar dan serat  kasar  dari  ampas  kelapa  terfermentasi dengan perlakuan sebagai berikut.
P0  :  Ampas  kelapa  +  tetes  tebu  3%  + aquadest 20%
P1  :  Ampas  kelapa  + Bacillus  subtilis 6%  + tetes tebu 3% + aquadest 20%
P2  :  Ampas kelapa + Trichoderma viride 6%
+ tetes tebu 3% + aquadest 20%
P3  :  Ampas kelapa + EM 4 6% + tetes tebu 3%
+ aquadest 20% Dosis Bacillus subtilis 6% berdasarkan penelitian  sebelumnya  yang  menyatakan  bahwa fermentasi limbah nangka menggunakan Bacillus  subtilis 6%  menghasilkan  kandungan protein  tertinggi  dan  serat  kasar  terendah (Ayuda,  2011).  Dosis Trichoderma  viride 6% berdasarkan penelitian sebelumnya yang menyatakan  bahwa  fermentasi  tepung  kulit pisang  menggunakan Trichoderma  viride 5% mampu  meningkatkan  kandungan  protein  kasar dan  serat  kasar  (Herviana,  2011).  Dosis  tetes tebu 3% diperoleh dari literatur yang menyatakan  bahwa  penggunaan  tetes  tebu dalam  pakan  ikan  berkisar  1-4  %  (Luthan, 2010).

## Hasil dan Pembahasan
Rata-rata  hasil  proksimat  kandungan protein  kasar  berdasarkan  bahan  kering  ampas kelapa  yang  difermentasi  dengan Bacillus subtilis (P1), Trichoderma viride (P2), EM 4 (P3) dapat dilihat pada Tabel 1. Berdasarkan analisis statistik  dengan  menggunakan  Analisis  Varian
dapat  diketahui  bahwa  penggunaan B.  subtilis , T. viride dan EM 4 pada proses fermentasi ampas kelapa  menunjukkan  adanya  perbedaan  nyata terhadap  kandungan  protein  kasar  berdasarkan bahan kering (p< 0,05).
Berdasarkan  hasil  Uji  Jarak  Berganda Duncan  ( Duncan’s Multiple Range Test ),  maka diketahui  bahwa  kandungan  protein  kasar terendah  adalah  perlakuan  P0  tetapi  tidak berbeda  nyata  dengan  P3  dan  P2,  dan kandungan  protein  kasar  tertinggi  adalah perlakuan  P1  tetapi  tidak  berbeda  nyata (p>0.05) dengan perlakuan P2 dan P3.
Tabel 1.  Rata-rata  Kandungan  Protein  Kasar
Berdasarkan  Bahan  Kering  Ampas Kelapa yang Difermentasi Perlakuan Kandungan Protein Kasar (%) ± SD Transformasi (√) ± SD P0 6,2301 ± 0,4545 2,4960 b ± 0,0921 P1 7,5564 ± 0,2919 2,7489 a ± 0,0531 P2 6,8982 ± 0,8580 2,6264 ab ± 0,1656 P3 6,7926 ± 0,2457 2,6063 ab ± 0,0473 a,b :   Superskrip  dalam  kolom  menunjukkan perbedaan nyata (p<0,05) Fermentasi ampas kelapa menggunakan B.  subtilis , T.  viride dan  EM 4 selama  7  hari  yang  disajikan  pada  Tabel  1  dan hasil  Analisis  Varian  (ANOVA)  menunjukkan bahwa penambahan fermentor tersebut memberikan pengaruh yang nyata atau signifikan  pada  peningkatan  kandungan  protein kasar  ampas  kelapa  (p<0,05).  Kandungan protein kasar tertinggi adalah pada penambahan B. subtilis (P1) dengan rata-rata nilai kandungan sebesar  7,5564%  namun  tidak  berbeda  nyata dengan  penambahan T.  viride (P2)  dan  EM 4 (P3)  dengan  nilai  rata-rata  kandungan  protein kasar sebesar 6,8982% dan 6,7926%.
Pada perlakuan P0 diperoleh kandungan  protein  kasar  terendah  karena  tidak ada  penambahan  fermentor  (mikroba)  sehingga tidak dihasilkan enzim proteolitik yang berfungsi  dalam  peningkatan  protein  kasar. Penambahan B.  subtilis dengan  dosis  6%  pada perlakuan  P1  diketahui  dapat  meningkatkan kandungan  protein  kasar  paling  tinggi  sebesar 7,5564% bila dibandingkan dengan T. viride 6% (P2)  dan  EM 4 6%  (P3).  Hal  ini  disebabkan B. subtilis merupakan  bakteri  proteolitik  dan menghasilkan  enzim  yang  dapat  bekerja  pada kondisi  lingkungan  dengan  suhu  relatif  tinggi
dimana protein atau enzim lain dapat mengalami  denaturasi.  Salah  satu  protease termostabil dapat dihasilkan dari mikroorganisme  termofilik  yaitu B.  subtilis
(Kosim  dan  Putra,  2009).  Bakteri  ini  dapat tumbuh  optimum  pada  pH  4,5  dan  suhu  40°C pada saat diinkubasi (Hossain dan Anantharaman, 2006). Selama proses fermentasi berlangsung, kondisi lingkungan memungkinkan  untuk B.  subtilis dapat  tumbuh pada  substrat  karena  suhu  dan  pH  tetap terkendali berkisar 4-5.
Enzim  protease  mampu  memecah protein  menjadi  polipeptida,  polipeptida  akan dipecah menjadi polipeptida yang lebih sederhana kemudian dipecah lagi menjadi asam amino,  sehingga  asam  amino  tersebut  dapat dimanfaatkan  mikroba  untuk  memperbanyak diri.  Meningkatnya  jumlah  koloni  mikroba selama  proses  fermentasi  secara  tidak  langsung dapat  meningkatkan  protein  kasar  dari  suatu bahan  karena  mikroba  ini  merupakan  sumber protein  sel  tunggal  (Wuryantoro,  2006 dalam Priskila,  2007).  Protein  sel  tunggal  merupakan istilah  yang  digunakan  untuk  protein  kasar murni  yang  berasal  dari  mikroorganisme  bersel satu  atau  banyak  yang  sederhana,  seperti bakteri,  khamir,  jamur,  ganggang  dan  protozoa (Sumarlin, 2010).
Penambahan T. viride dengan dosis 6% (P2)  diketahui  dapat  meningkatkan  protein kasar  ampas  kelapa  namun  tidak  memberikan perbedaan  yang  nyata  karena  kapang  ini cenderung  lebih  banyak  menghasilkan  enzim selulase  pada  bahan  pakan  yang  berselulosa sehingga akan terangsang dikeluarkannya enzim selulase  lebih  banyak  dibandingkan  protease. Disisi  lain, T. viride dapat  menghasilkan enzim yang  merupakan  suatu  protein  sehingga  tetap dapat  meningkatkan  protein  bahan  pakan (Poesponegoro, 1976 dalam Siregar, 2011). Penambahan  EM 4 dengan  dosis  6% (P3) diketahui tidak dapat memberikan pengaruh  yang  nyata  terhadap  kandungan protein  kasar  ampas  kelapa  bila  dibandingkan dengan B. subtilis 6% dan T. viride 6%. Hal ini disebabkan  probiotik  EM 4 tidak  mengandung mikroba  proteolitik.  EM 4 memiliki  kandungan bakteri Lactobacillus yang  dominan,  mikroba tersebut merupakan bakteri asam laktat. Bakteri asam  laktat  adalah  kelompok  bakteri  yang mampu mengubah karbohidrat (glukosa) menjadi asam laktat (Rostini, 2007).
Lactobacillus memiliki  pH  optimum  5-5,8 dengan  pH  maksimal  6,5  dan  suhu  optimum berkisar 25-30  °C (Nowroozi dkk., 2004). EM 4 juga  mengandung  bakteri  fotosintesis  yang berfungsi  membentuk  zat-zat  yang  bermanfaat
antara  lain  asam  amino,  asam  nukleat  dan karbohidrat dengan menggunakan sinar matahari  sebagai  sumber  energi  (Yuwono, 2005).  Selama  proses  fermentasi  berlangsung, kondisi  lingkungan  tidak  mendukung  untuk terjadinya  fotosintesis  sehingga  protein  kasar yang dihasilkan tidak optimal.
Serat Kasar
Rata-rata  hasil  proksimat  kandungan serat  kasar  ampas  kelapa  berdasarkan  bahan kering  yang  difermentasi  dengan Bacillus subtilis (P1), Trichoderma viride (P2), EM 4 (P3) dapat dilihat pada Tabel 2. Berdasarkan analisis statistik  dengan  menggunakan  Analisis  Varian dapat  diketahui  bahwa  penggunaan B.  subtilis , T.  viride, dan  EM 4 pada  proses  fermentasi ampas  kelapa  menunjukkan  adanya  perbedaan yang  sangat  nyata  terhadap  kandungan  serat kasar  ampas  kelapa  berdasarkan  bahan  kering (p<0,01).
Tabel  2.  Rata-rata  Kandungan  Serat  Kasar Berdasarkan  Bahan  Kering  Ampas Kelapa yang Difermentasi Perlakuan Kandungan Serat Kasar (%) ± SD Transformasi (√) ± SD P0 25,0297 ± 0,4826 5,0029 a ± 0,0479 P1 23,7269 ± 0,9515 4,8710 ab ± 0,0975 P2 22,6432 ± 0,9877 4,7585 b ± 0,1033 P3 22,3967 ± 0,9242 4,7325 b ± 0,0979
a,b :  Superskrip  dalam  kolom  menunjukkan perbedaan nyata (p<0,05)
Berdasarkan  hasil  Uji  Jarak  Berganda Duncan  ( Duncan’s Multiple Range Test ),  maka diketahui bahwa kandungan serat kasar tertinggi adalah perlakuan P0 namun tidak berbeda nyata dengan  perlakuan  P1,  sedangkan  kandungan serat kasar terendah adalah perlakuan P3 namun tidak  berbeda  nyata  (p>0.05)  dengan  perlakuan P2 dan P1.
Fermentasi ampas kelapa menggunakan B.  subtilis , T.  viride dan  EM 4 selama  7  hari  yang  disajikan  pada  Tabel  2  dan hasil  Analisis  Varian  (ANOVA)  menunjukkan bahwa penambahan fermentor tersebut memberikan  pengaruh  yang  sangat  nyata  atau signifikan  (p<0,01)  pada  penurunan  kandungan serat  kasar  ampas  kelapa  bila  dibandingkan dengan  dosis  0%  (P0).  Kandungan  serat  kasar terendah  adalah  pada  penambahan  EM 4 (P3) dengan  rata-rata  nilai  kandungan  sebesar 22,3967%  namun  tidak  berbeda  nyata  dengan
penambahan T.  viride (P2)  dan B.  subtilis (P1) dengan  nilai  rata-rata  kandungan  serat  kasar sebesar 22,6432% dan 23,7269%.
Pada perlakuan P0 diperoleh kandungan serat kasar tertinggi karena tidak ada penambahan  fermentor  (mikroba)  sehingga tidak  dihasilkan  enzim  yang  berfungsi  dalam penurunan  kandungan  serat  kasar.  Penambahan B.  subtilis dengan  dosis  6%  (P1)  dapat menurunkan  kandungan  serat  kasar  tetapi  tidak memberikan pengaruh yang nyata bila dibandingkan  dengan T.  viride (P2)  dan  EM 4 (P3).  Hal  ini  disebabkan  karena B.  subtilis merupakan  jenis  bakteri  yang  potensial  dalam menghasilkan  enzim  protease.  Namun  disisi lain, bakteri ini tetap dapat memproduksi enzim selulase  dalam  jumlah  sedikit  yang  mampu mendegradasi  selulosa. B.  subtilis merupakan bakteri  selulolitik  yang  memiliki  kisaran  pH  5- 10  (Meryandini  dkk.,  2009).  Sistem  enzim selulase  dibagi  menjadi  tiga  kelmpok,  yaitu endoselulase  atau  endoglukanase,  eksoselulase atau eksoglukanase, dan glukosidase. Endoselulase  bertugas  menguraikan  rantai polisakarida  menjadi  rantai  baru  berbentuk oligosakarida. Eksoselulase bertindak menguraikan ujung rantai oligosakarida menjadi disakarida.  Glukosidase  bertindak  menguraikan disakarida menjadi monosakarida, yaitu glukosa (glucanohydrolases) atau selobiosa (cellobiohydrolase)  sebagai produk  utama
(Lynd et  al .,  2002).  Glukosa  sebagai  sumber energi  dalam  pakan  yang  berguna  untuk pertumbuhan.  Hal  tersebut  sesuai  dengan Hutagalung,  (2004)  yang  menyatakan  bahwa glukosa  digunakan  untuk  sumber  energi  dalam proses metabolisme.
Penambahan T. viride dengan dosis 6% (P2)  diketahui  dapat  menurunkan  kandungan serat  kasar. T.  viride merupakan  kapang selulolitik  yang  menghasilkan  enzim  selulase dalam  jumlah  banyak  dan  sifatnya  stabil  (Noor dkk.,  1997 dalam Noor  dkk.,  1999).  Meskipun demikian, kapang ini merupakan suatu organisme  multiseluler  terdiri  dari  konidia  dan konidiofor  yang  tersusun  menjadi  hifa  yang bersepta,  kumpulan hifa  disebut  dengan miselium.  Miselium  inilah  yang  akan  terlihat seperti  kapas  (McGinnis,  2003 dalam Jaelani, 2007).  Menurut  penelitian  yang  dilakukan  oleh Nuraini dkk. (2009) bahwa tingginya serat kasar disebabkan  oleh  perkembangan  kapang  karena miseliumnya yang mengandung serat kasar.
Penambahan  EM 4 dengan  dosis  6%
(P3)  diketahui  dapat  menurunkan  kandungan serat  kasar  terendah  bila  dibandingkan  dengan B.  subtilis 6%  dan T.  viride 6%.  Hal  ini disebabkan  karena  sejumlah  mikroba  probiotik
menghasilkan  senyawa  atau  zat-zat  yang diperlukan  untuk  membantu  proses  pencernaan substrat bahan makanan dalam saluran pencernaan  yaitu  enzim.   Mikroba  dalam probiotik  yang  dominan  yaitu Lactobacillus. Lactobacillus berperan  menguraikan  laktosa menjadi  asam  laktat.  Kadar  asam  laktat  yang dihasilkan mempengaruhi penurunan pH
sehingga  proses  fermentasi  terjadi  dalam keadaan asam. Hal ini sesuai dengan pernyataan
Kusuma (2010), kadar asam laktat mempengaruhi  penurunan  nilai  pH  sehingga aktivitas  fermentasi  oleh  bakteri  ini  dapat menghasilkan produk yang sempurna. EM 4 juga mengandung Actinomycetes yang telah dilaporkan  menghasilkan  aktivitas  selulase (Melwita,  2011).  Enzim  selulase  mampu memecah komponen serat kasar yang merupakan komponen  yang sulit dicerna dalam saluran  pencernaan  menjadi  glukosa  yang dimanfaatkan oleh ikan. Proses fermentasi
menggunakan mikroba  ( B.  subtilis , T.  viride dan  EM 4 ) dicampurkan  dalam  substrat  mengakibatkan penambahan  jumlah  mikroba  yang  semakin meningkat.  Hal  ini  dikarenakan  nutrisi  yang terdapat  pada  pakan  digunakan  oleh  mikroba untuk  berkembangbiak  dan  tumbuh.  Mikroba tersebut  akan  menghasilkan  enzim-enzim, seperti  protease  dan  selulase.  Menurut  Yandri (2009),  mengemukakan  bahwa  enzim  protease mampu  menguraikan  protein  menjadi  rantai yang lebih sederhana yaitu polipeptida, selanjutnya  polipeptida  akan  dipecah  menjadi asam  amino.    Jumlah  asam  amino  yang dihasilkan oleh mikroba menunjukkan banyaknya  mikroba  yang  terdapat  dalam substrat.  Priskila  (2007)  mengemukakan  bahwa meningkatnya  jumlah  koloni  mikroba  selama proses  fermentasi  secara  tidak  langsung  dapat meningkatkan  protein  kasar  dari  suatu  bahan karena  mikroba  ini  merupakan  sumber  protein sel tunggal.
Asam amino merupakan sumber karbon untuk sintesis protein mikroba selulolitik
(Baldwin dan Allison, 1983). Penambahan asam amino dalam ransum pakan mampu meningkatkan  pertumbuhan  bakteri  selulolitik dan menyebabkan  aktivitasnya meningkat sehingga  proses  degradasi  selulosa  oleh  enzim selulase  menjadi  semakin  optimal  (Zain  dkk.,
2001).  Enzim  selulase  berperan  menguraikan selulosa menjadi glukosa sebagai produk utama (Lynd et  al .,  2002),  oleh  karena  itu,  enzim selulase  dapat  menurunkan  kandungan  serat kasar substrat atau bahan pakan yang difermentasi.
Kesimpulan Berdasarkan  hasil  yang diperoleh pada penelitian fermentasi ampas kelapa
menggunakan T.  viride,  B.  subtilis, dan  EM 4 , maka  dapat  ditarik  kesimpulan  sebagai  berikut: Fermentor  mikroba B.  subtilis menghasilkan peningkatan protein kasar tertinggi dari 6,2301% menjadi 7,5564% dibandingkan
dengan T.  viride dan  EM 4 .  Fermentor  EM 4 menghasilkan  penurunan  serat  kasar  tertinggi dari 25,0297% menjadi 22,3967% dibandingkan dengan T. viride dan B. subtilis.
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini,  saran yang  diberikan  oleh  penulis  yaitu    perlu dilakukan penelitian lanjutan dengan menggunakan  penambahan  fermentor  lain  dan masa fermentasi yang berbeda untuk mengetahui  efektivitas  mikroba  fermentor.  Hal tersebut  diharapkan  memperoleh  kemungkinan hasil  yang  lebih  optimal  dan  dapat  dijadikan sebagai bahan pakan alternatif untuk ikan sesuai dengan  kebutuhan  dan  perhitungan  ransum pakan yang tepat.

## Daftar Pustaka
Arifin,  S.  2003.  Pengaruh  Penggunaan  Bekatul Fermentasi dengan EM 4 (Efektif Mikroorganisme) dalam Ransum terhadap  Efisiensi  Pakan  dan  Income Over  Feed  Cost  (Iofc)  pada  Ayam Potong  (Broiler).  Departement  of Animal Husbandry. Universitas Muhammadiyah Malang. 1 hal. Ayuda,  B.  2011.  Kandungan  Serat  Kasar, Protein  Kasar, dan Bahan  Kering pada Limbah  Nangka  yang  Difermentasi dengan Trichoderma viride dan
Bacillus  subtilis sebagai  Bahan  Pakan Alternatif Ikan. Skripsi. Program Studi Budidaya  Perairan.  Fakultas  Perikanan dan  Kelautan.  Universitas  Airlangga. Surabaya. 67 hal. Baldwin, R. L. dan M. J. Allison. 1983. Rumen Metabolism.  Journal  Anim.  Science.
57: 461.
Elyana, P. 2009.  Pengaruh Penambahan Ampas
Kelapa  Hasil  Fermentasi Aspergillus oryzae dalam Pakan Komersial
Terhadap  Pertumbuhan  Ikan  Nila ( Oreochromis Niloticus Linn.). Skripsi. Jurusan  Biologi.  Universitas  Sebelas
Maret. Solo. hal. 16-18.
Hadadi, A., Herry, K. T. Wibowo, E. Pramono, A.  Surahman,  dan  E.  Ridwan.  2009. Aplikasi  Pemberian  Maggot  sebagai Sumber Protein dalam Pakan Ikan Lele Sangkuriang ( Clarias sp.) dan Gurame ( Osphronemus gouramy Lac.). Laporan
Tinjauan  Hasil  Tahun  2008.  Balai Pusat  Budidaya  Air  Tawar  Sukabumi. hal. 175-181.
Herviana,  W.  2011.  Kandungan  Protein  Kasar dan  Serat  Kasar  Kulit  Pisang  Kepok ( Musa paradisiaca )  yang Difermentasi dengan Trichoderma  viride Sebagai Bahan Pakan Alternatif pada Formulasi Pakan  Ikan  Mas  ( Cyprinus  Carpio ). Universitas  Airlangga.  Surabaya.  64 hal.
Hossain,  M.  dan  N.  Anantharaman.  2006. Studies  on  Baterial  Growth  and  Lead
(IV) Biosorption Using Bacillus subtilis .  Mohamed  Sathak  Engineering College  and  National  Institute  of
Technology. Indian Jurnal of Chemical
Technology  Vol.  13.  India.  pp.  591-
596. Hutagalung,  H.  2004.  Karbohidrat.  Fakultas
Kedokteran. Universitas Sumatera
Utara. USU Digital Library. Medan. 13 hal. Jaelani,  A. 2007. Peningkatan  Kualitas Bungkil Inti  Sawit  oleh  Kapang Trichoderma reseei sebagai Pendegradasi Polisakarida Mannan dan Pengaruhnya terhadap  Penampilan  Ayam  Pedaging. Disertasi.  Program  Studi  Ilmu  Ternak. Sekolah Pasca Sarjana. Institut Pertanian Bogor. Bogor. 149 hal. Kailaku, S. I., I. Mulyawanti, K. T. Dewandari, dan  A.  N.  Alamsyah.  2006.  Potensi Tepung  Kelapa  dari  Ampas  Industri Pengolahan Kelapa. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen  Pertanian.  Jakarta.  hal. 669-678. Kosim,  M.  dan  S.  R.  Putra.  2009.  Pengaruh
Suhu  pada  Protease  dari Bacillus subtilis . Jurusan Kimia FMIPA. Institut
Teknologi  10  Nopember.  Surabaya.  7 hal.
Kusriningrum.  2008.  Perancangan  Percobaan.
Airlangga  University  Press.  Surabaya. hal 65-125.
Kusuma,  S.  F.  2010.  Analisa  pH  Optimum untuk Perkembangbiakan Lactobacillus  bulgaricus dalam  Proses Fermentasi Fruktosa pada Susu menjadi  Asam  Laktat.  Tugas  Akhir Universitas  Diponegoro.  Semarang.  6 hal. Luthan, P. 2010. Pedoman Teknis Pengembangan Usaha Integrasi Ternak Sapi dan Tanaman. Kementrian Pertanian Direktorat Jenderal
Peternakan Direktorat Budidaya Ternak Ruminansia. Jakarta. hal. 26. Lynd, L. R., P. J. Weimer, W. H. van Zyl, E. S. Pretorius.  2002.  Microbial  Selulase Utilization: Fundamentals and Biotechnology. Microbiology and Molecular  Biology  Reviews.  Vol.  66 No. 3. P. 506-577. Melwita,  E.  2011.  Ionic  Liquid  sebagai Katalisator Potensial untuk Meningkatkan Produksi Biofuel. Fakultas Teknik Universitas Sriwijaya. Prosiding Seminar Nasional  Avoer ke-
3. Palembang. hal. 446-462.
Meryandini  A.,  W.  Widosari,  B.  Maranatha,  T.
C.  Sunarti,  N.  Rachmania,  dan  H. Satria. 2009. Isolasi Bakteri Selulolitik dan  Karakterisasi  Enzimnya.  Institut Pertanian  Bogor.  Makara  Sains,  Vol. 13, No. 1. Bogor. hal. 33-38.
Noor, E., M. S. Rusli, M. Yani, A. Halim dan N. Reza. 1999. Pemanfaatan Sludge
Limbah Kertas  untuk  Pembuatan
Kompos  dengan  Metode Windrow dan Cina.  Fakultas  Teknologi  Pertanian. IPB. J. Tek Ind Pert Vol. 15(2). Bogor. hal. 67-71.
Nowroozi,  J.,  M.  Mirzaii,  and  M.  Norouzi. 2004.  Study  of Lactobacillus as Probiotic  Bacteria.  Iran  University  of
Medical  Science.  Iran  J  Publ  Health Vol. 33 No. 2. Iran. pp. 1-7. Nuraini,  Sabrina,  S.  A.  Latif.  2009.  Kondisi Optimum dan Profil Produk Fermentasi dengan Monacus purpureus dengan  Substrat  Limbah  Agro  Industri sebagai Pakan Alternatif Ternak Unggas. Artikel Ilmiah. Fakultas Peternakan. Univetsitas Andalas. Padang. 20 hal. Priskila,  F.  2007.  Pengaruh  Penggunaan Kombucha terhadap Kandungan
Protein  Kasar  dan  Serat  Kasar  pada
Fermentasi  Daun  Talas  ( Colocosia esculenta ).  Skripsi.  Program  Studi  S1 Budidaya Perairan. Fakultas Kedokteran Hewan. Universitas Airlangga. Surabaya. 55 hal. Rostini,  I.  2007.  Peranan  Bakteri  Asam  Laktat ( Lactobacillus  plantarum )  Terhadap Masa  Simpan  Filet  Nila  Merah  pada Suhu  Rendah.  Fakultas  Perikanan  dan Ilmu  Kelautan.  Universitas  Padjajaran.
Bandung. hal. 8.
Santoso,  U.  dan  I.  Aryani.  2008.  Perubahan Komposisi Kimia Daun Ubi Kayu yang Difermentasi  oleh  EM 4 .  Universitas Bengkulu. Bengkulu. 8 hal.
Siregar,  A.  L.  2011.  Pengaruh  Fermentasi Terhadap  Laju  Degradasi  Bungkil  Inti
Sawit  dalam  Rumen  Sapi.  Program Keahlian Analisi Kimia. Institut Pertanian Bogor. Bogor. hal. 21-22.
Suhana.  2010.  Reinkarnasi  Kebijakan  Kelautan dan Perikanan.
http://pk2pm . wordpress.com. 27  Agustus  2010.  5 hal. Sumarlin. 2010. Protein Sel Tunggal. Laboratorium Kimia. Universitas Haluoleo. Kendari. 14 hal.
Yandri.  2009.  Peningkatan  Kestabilan  Enzim
Protease  dari  Bakteri  Isolat  Lokal Bacillus  subtilis ITBCCB148  dengan Modifikasi Kimia. Universitas Lampung. Lampung. 3 hal. Yuwono, D. 2005. Kompos dengan Cara Aerob Maupun  Anaerob  untuk  Menghasilkan Kompos Berkualitas. Penebar Swadaya. Jakarta. hal. 20-21.
Zain.  M,  Elihasridas,  dan  D.  Mangunwidjaja.
2001.  Pengaruh  Suplementasi  Daun Ubi Kayu terhadap Fermentabilitas dan Kecernaan  in  Vitro  Ransum  Berpakan Serat  Sawit  Hasil  Amoniasi  dengan Urea. Jurnal Teknologi Industri
Pertanian Vol. 15 (2) : 54-59.