https://journal.yp3a.org/index.php/PaKMas ISSN Media Elektronik 2808-0920 Vol. 4 No. 1 (Mei 2024) 216-223 DOI: 10.54259/pakmas.v4i1.2786

## Pemberdayaan Masyarakat Petani Bawang Merah melalui Pengolahan Bawang yang Tidak Terjual
Menjadi Bawang Goreng
Iis Komariah 1 , Anton 2* , Acep Rahmat 3 , Fiqra Muhamad Nazib 4
1 PGMI, Fakultas Pendidikan Islam dan Keguruan, Universitas Garut, Garut, Indonesia
2*,3,4 PAI, Fakultas Pendidikan Islam dan Keguruan, Universitas Garut, Garut, Indonesia Email: 1 iiskomariah0307@gmail.com, 2* anton@uniga.ac.id, 3 acep.rahmat@uniga.ac.id,
4 fiqra@uniga.ac.id

## Abstract
Shallots are one of the horticultural commodities that are really needed by the community, where this red onion  commodity  has  become  a  source  of  income  and  employment  opportunities  and  has  made  quite  a high  contribution  to  the  economic  development  of  a  region,  especially  in  several  regions  in  Indonesia, especially the West Java region which is one of the largest producers of shallots. Several areas that have great  potential,  such  as  Garut,  Cirebon,  Majalengka  and  Bandung,  are  producers  of  shallots  in  West Java.  On  this  occasion,  we  carried  out  service  that  focused  on  the  Garut  district  area  where  shallot farming is the largest area managed by the people of Garut district. The aim of the empowerment carried out is to use unsold shallots into a fried onion production business to improve the community's economy, which  is  carried  out  through  analyzing  problems  in  the  field,  gathering  farmer  residents,  providing counseling,  technical  training  and  assistance  on  how  to  process  raw  shallots  into  fried  onions.  has economic value so that a processing method that is effective, efficient and has high selling value is found as people's need for fried onions continues to increase.
Keywords: Farmer Empowerment, Shallots, Fried Onions.

## Abstrak
Salah satu komoditas hasil pertanian yang banyak dibutuhkan masyarakat yaitu bawang merah, di mana perkembangan  ekonomi  masyarakat  salah  satunya  dipengaruhi  oleh  hasil  panen  komunitas  petani bawang, terutama pada beberapa wilayah di Indonesia khususnya wilayah Jawa Barat yang menjadi salah satu  penghasil  bawang  merah  terbesar.  Beberapa  wilayah  yang  memiliki  potensi  besar  seperti  Garut, Cirebon, Majalengka dan Bandung menjadi penghasil bawang merah di Jawa barat. Pada kesempatan ini, kami melaksanakan pengabdian yang berfokus diwilayah kabupaten Garut yang mana pertanian bawang merah menjadi area yang terluas dikelola masyarakat kabupaten Garut. Adapun tujuan dari pemberdayaan yang  dilakukan  yaitu  meningkatkan  perekonomian  masyarakat,  yang  dilakukan  melalui  analisis permasalahan  dilapangan,  mengumpulkan  warga  petani,  memberikan  penyuluhan,  pelatihan  teknis  dan pendampingan  cara  mengolah  bawang  merah  mentah  menjadi  bawang  goreng  yang  bernilai  ekonomis sehingga ditemukanlah metode pengolahan yang efektif, efisien dan bernilai jual tinggi seiring kebutuhan masyarakat akan bawang goreng yang terus meningkat.
Kata Kunci: Pemberdayaan Petani, Bawang Merah, Bawang Goreng.
A . PENDAHULUAN
Bawang  merah  hasil  pertanian  sangat  dibutuhkan masyarakat, kebutuhan konsumsi yang tinggi akan bawang  merah  bukan  hanya  diwilayah  kabupaten Garut  dan  Jawa  Barat  saja,  namun  sudah  meluas kepada  masyarakat  Indonesia  dengan  tingkat konsumsi  yang  sangat  tinggi  sehingga  dibutuhkan produksi  hasil  pertanian  bawang  yang  lebih meningkat  lagi.  Bawang  merah  merupakan  salah satu  komoditas  sayuran  yang  mempunyai  arti
penting  bagi  masyarakat,  baik  dilihat  dari  nilai ekonomisnya  yang  tinggi,  maupun  dari  kandungan gizinya (Tambunan et.al., 2014).
Bawang merah memiliki potensi pemanfaatan yang beragam,  sehingga  memiliki  nilai  ekonomi  yang tinggi.  Bawang  merah  dapat  menjadi  berbagai produk  olahan  selain  dijual  dalam  kondisi  segar. Berdasarkan pohon industri bawang merah, produk olahan bawang merah di terdiri atas bawang goreng,
PakMas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Vol. 4 No. 1 (2024) 216 - 223
minyak  bawang  goreng,  tepung  bawang  merah, pasta dan anti trombolik (Mumtazah, 2022).
Seandainya  apabila  para  petani  mampu  mengolah bawang merah menjadi produk olahan, maka akan dapat  meningkatkan  pendapatan  serta  mempunyai nilai  ekonomi yang  tinggi. Namun  sampai  saat  ini para  petani  belum  mampu  membuat  hasil  olahan produk  dari  bahan  bawang  merah.  Hal  ini disebabkan  karena  para  petani  bawang  merah belum  pernah  memperoleh  pengetahuan  dan keterampilan  bagaimana  cara  membuat  produk olahan dari bawang merah (Fauziyah, et.al., 2020). Jika  usaha  ini  dapat  dikembangkan  nantinya  akan sangat  membantu  perekonomian  petani  bawang merah  dan  masyarakat  sekitar  karena  dapat menyerap  tenaga  kerja  dan  dapat  menambah pendapatan keluarga (Bahtiar et al., 2022).
Melihat  data  yang  disampaikan  Badan  Pangan Nasional,  rata-rata  masyarakat  Indonesia  dalam memenuhi  kebutuhan  bawang  merah  sebanyak 2,86  kilo  gram/kapita/per  tahun  pada  tahun  2023. Secara  kumulatif  total  kebutuhan  bawang  merah untuk  konsumsi  rumah  tangga  nasional  mencapai 797,3  ribu  ton  per-tahun.  Jika  melihat  kebutuhan tersebut,  tentunya  sangat  diperlukan  upaya  untuk meningkatkan hasil pertanian bawang merah, maka diperlukan  pendampingan  dalam  ikhtiarnya  agar petani  dapat  memanfaatkan  hasil  panen  bawang merah  dengan  sebaik-baiknya.  Di  mana  geliat pertanian  bawang  merah  yang  ada  diwilayah kabupaten  Garut  sangat  besar  dengan  memiliki lahan tani yang paling luas dibandingkan tanaman sayuran lainnya (Komariah, 2021).
Indonesia  adalah  salah  satu  negara  eksportir bawang  merah  di  dunia.  Prospek  perkembangan bawang  merah  Indonesia  di  dunia  menempati urutan  keempat  sebagai  produsen  bawang  merah setelah  negara  Selandia  Baru,  Perancis  dan Belanda (Kurnianingsih, et.al.,
2018).
Sebagaimana  produk  pertanian  pada  umumnya, bawang merah memiliki karakteritik yang spesifik yaitu  :  Seasonibel,  yaitu  diproduksi  musiman; Perishabel,  yaitu  mudah  busuk  dan  rusak;  Bulky, menyita  ruang;  Voluminous,  yaitu  membutuhkan ruang  atau  tempat  yang  cukup  besar;  diperoduksi di  daerah  sentra  produksi  yang  memiliki kesesuaian  agroklimat.  Dari  sisi  permintaan, kebutuhan  akan  bawang  merah  oleh  masyarakat berlangsung  sepanjang  tahun  dan  permintaan tersebar  merata  di  seluruh  wilayah  di  Indonesia (Uno, et.al., 2021).
Berdasarkan luas panen dan lahan sayuran yang di dapatkan  dari  sumber  data  Badan  Pusat  Statistik (BPS) kabupaten Garut, dapat dilihat pada tabel di bawah ini :
Tabel 1. Luas pertanian bawang merah
No Kecamatan Pertanian Bawang Merah (luas/hektar) 1. Samarang 78 2. Cilawu 144 3. Cisurupan 149 4. Sucinaraja 388 5. Bayongbong 1.034
Sumber BPS (Badan Pusat Statistik) Kabupaten Garut.
Dari  tampilan  tabel  di  atas,  dapat  dilihat  bahwa pertanian bawang merah di kecamatan Bayongbong menjadi  yang  terluas  dan  memiliki  area  lahan pertanian yang lebih besar dibandingkan kecamatan lainnya,  bawang  merah  hasil  panen  di  kabupaten Garut  ini  dikirim  pada  berbagai  daerah,  seperti  ke wilayah  Sumatera,  Jakarta,  Bandung  dan  kota-kota lainnya.  Bawang  merah  umumnya  digunakan sebagai bumbu dasar yang selalu wajib untuk setiap masakan. Bawang merah mampu menonjolkan rasa masakan  dan  memberikan  rasa  gurih  terutama untuk  masakan  pedas  yang  menggunakan  cabai seperti  bumbu  balado,  nasi  goreng,  rujak  dan sebagainya (Komariah, 2021).
Kegunaannya  sering  kali  dipakai  untuk  bahan pembuatan  bumbu.  Selain  itu,  juga  dapat  menjadi olahan bawang goreng dalam memenuhi kebutuhan yang melengkapi macam-macam makanan, bawang goreng  mempunyai  aroma  yang  khas  memiliki aroma yang menyengat dengan rasanya yang gurih alami  biasa  ditaburkan  pada  sayur  sop,  bakso, bubur, makanan gurih atau asin dan beragam aneka makanan  lainnya  untuk  menambah  cita  rasa masakan  serta  memberikan  aroma  yang  menarik, sedap  dan  khas.  Untuk  beberapa  jenis  makanan bahkan  taburan  bawang  goreng  menjadi  menu wajib  agar  rasa  makanan  menjadi  sempurna (Matondang, 2019).
Bawang  goreng  memiliki  aroma  yang  harum  dan cita rasa yang gurih tapi ada sedikit rasa pahit yang dapat  terasa  oleh  lidah.  Olahan  ini  biasanya ditaburkan di atas nasi putih, nasi uduk,nasi goreng, dan  masih  banyak  lagi  makanan  lainnya  sebagai bumbu  pelengkap,  penyedap  atau  penambah  gurih, atau  garnis  hiasan  makanan.  Bawang  goreng  ini juga dapat digunakan pada berbagai jenis makanan seperti  sayuran,  sup,  semur,  kari,  mie,  nasi  putih, selada,dan  makanan  lainnya  sebagai  topping. Biasanya  bawang  goreng  yang  siap  pakai  dalam bentuk kemasan banyak tersedia di minimarket dan juga pasar swalayan (Umaya, et. al., 2022).
Manfaat  lainnya,  Tanaman  bawang  merah  ( Allium cepa L),  selain  dimafaatkan  sebagai  bumbu masakan juga dimanfaatkan sebagai bahan pengobatan secara herbal (Edy, et.al., 2022).
PakMas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Vol. 4 No. 1 (2024) 216 - 223
Sistem  penanaman  bawang  merah  bukan  hanya dapat di tanam di kebun-kebun, namun memanfaatkan  lahan  kecil  pun  dapat  dilakukan. Dengan  cara  memanfaatkan  ketersediaan  lahan yang  terbatas  dan  pemanfaatan  lahan  sempit misalnya penggunaan polybag atau pot, akan dapat membatu  masyarakat  agar  dapat  membangun kemandirian pangan yakni terpenuhinya kebutuhan pangan  secara  mandiri  dengan  memberdayakan modal manusia, sosial dan ekonomi (Rahman et.al., 2016).
Bawang  goreng  adalah  bawang  merah  yang  diiris tipis  dan  digoreng  dengan  minyak  goreng  yang banyak.  Untuk  inovasi  pengebangan  olahan bawang goreng dapat dilakukan dengan menambahkan  varian  rasa  dari  bawang  goreng, salah  satunya  adalah  dengan  cara  menambahkan teri,  bubuk  cabai,  maupun  bumbu  bumbu  lainnya (Kallista, 2020).
Bawang  goreng  merupakan  salah  satu  bahan bumbu  pelengkapan  dalam  sebuah  kuliner  yang ada di Indonesia yang memiliki aroma yang harum, dengan  rasa  yang  gurih  dan  tekstur  yang crispy. Bawang  goreng  dapat  nikmati  sebagai  bahan pelengkap  untuk  makanan  yang  berkuah  maupun makanan  yang  digoreng  seperti  nasi  goreng,  mi goreng  dan  untuk  makan  berkuah  seperti  soto, bakso, dan mi ayam (Ramadhana, 2023).
Disamping itu produk olahan bawang merah cukup digemari  oleh  masyarakat  ditinjau  dari  nilai efesiensinya,Saat  ini  keberadaan  bawang  goreng dipasaran  masih  sangat  sedikit  sehingga  usaha makanan  tentu  sangat  membutuhkan  produk bawang  gorengadalah  peluang  yang  sangat  besar (Ibrahim, 2020). Ketika panen raya bawang merah, harga  jual  bawang  turun  sehingga  mempengaruhi pendapatan keluarga (Hernawati, 2023).
Maka, pengolahan bawang yang tidak terjual untuk dijadikan  bawang  goreng  sangatlah  penting dilakukan dan menjadi alternative , apabila ternyata bawang  merah  mentah  di  pasaran  memiliki  nilai jual  rendah.  Karena  jika  dilihat  di  lapangan, kebiasaan  petani  bawang  merah  menyimpan  hasil panennya  di  ulos-ulos  hanya  untuk  menunggu harga  bawang  merah  naik  meroket  kembali bukanlah solusi yang terbaik karena berakibat hasil panen  bawang  merahnya  jika  terlalu  lama disimpan  akan  membusuk  dan  merugikan  petani sendiri.  Melalui  pengolahan  bawang  merah menjadi  bawang  goreng,  khususnya  pada  saat harga  bawang  merah  anjlok,  di  harapkan  dapat menjadi sumber pendapatan sebagai pengganti/penutup  selisih  harga  jual  saat  panen raya (Hernawati, 2023).
Melalui pendampingan, penyuluhan, pelatihan dan pengolahan  hasil  panen  bawang  merah  yang  tidak
terjual menjadi bawang goreng dapat diolah secara efektif, efisien, dengan pengemasan yang baik, dan pemasaran  ke  berbagai  wilayah  di  Indonesia tentunya  akan  mampu  memberikan  nilai  ekonomi dan  penghasilan  yang  lebih  baik  bagi  masyarakat petani bawang merah, terutama di kabupaten Garut. Kegiatan  pengabdian  yang  dilakukan  memiliki harapan  untuk  perbaikan  kondisi  terutama  agar mampu membantu petani bawang dalam menyelesaikan  permasalahan  yang  dihadapinya
(Komariah, 2021)
Penelitian  terdahulu  mengenai  bawang  merah pernah  dilakukan  di  desa  Paya  Rahat  Kecamatan Banda  Mulia  Kabupaten  Aceh  Tamiang,  di  mana pengkajiannya  lebih  kepada  proses  pembuatan bawang goreng yang menyoroti cara-cara tradisional  yang  dilakukan  petani  dalam  mengolah bawang  mentah  menjadi  bawang  goreng  dengan menggunakan teknik pengolahan tradisional seperti mengupas  dan  mengiris  dengan  pisau,  pengepakan bawang  goreng  dan  menggunakan  lilin  untuk merekatkan  hasil  pengepakan  bawang  gorengnya (Isma, 2022).
Sedangkan pendampingan dan pemberdayaan yang kami  lakukan  adalah  memberikan  penyuluhan terhadap  petani  bawang  merah  agar  hasil pertaniannya  meningkat,  selanjutnya  memberikan pelatihan,  penyuluhan  dan  pendampingan  dalam mengolah bawang merah yang tidak terjual dengan cara  dan  teknik  yang  efektif,  efisien  dan  bernilai jual  tinggi,  sehingga  diharapkan  hasilnya  akan mampu  memberikan  penghasilan  secara  ekonomi yang  dapat  meningkatkan  nilai  keuntungannya, yang tadinya akan merugi karena bawang disimpan lama  memiliki  kemungkinan  membusuk  menjadi produktif  dan  menguntungkan  bagi  petani  bawang merah  tersebut.  Adanya  kemajuan  teknologi mengharuskan  para  petani  bisa  menyesuaikan  dan mampu berfikir kreatif dengan cara mengolah hasil alam  kebanggaan  mereka,  yaitu  bawang  merah. Para  petani  harus  mampu  berfikir  kreatif  dan mampu  bersaing  agar  dapat  meningkatkan  taraf ekonomi  keluarga  salah  satunya  melalui  olahan bawang merah (Astuti, et. al., 2022).
Rangkaian  kegiatan  yang  dilakukan  melalui pendampingan, penyuluhan dan pelatihan mengolah bawang merah pasca panen akan menjadi solusi  bagi  para  petani.  Petani  bawang  merah diharapkan  tidak  menyimpan  lama-lama  hasil pertaniannya  karena  sudah  memiliki  keterampilan dalam  mengolah  hasil  pertaniannya  dengan merubah  bawang  yang  tersimpan  di  ulos  agar  di olah menjadi bawang goreng yang enak dan renyah dengan  beragam  variannya.  Sehingga  dengan kemampuan teknis yang telah diberikan para petani memiliki  kemampuan  dan  alternatif  yang  praktis, terciptanya  hasil  produksi  bawang  goreng  yang berguna  sebagai  konsumsi  domestik  rumah  tangga
PakMas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Vol. 4 No. 1 (2024) 216 - 223
dan  dapat  dipasarkan  sebagai  karya  produk  yang layak dan  relevan untuk dijual  ke  berbagai daerah lain,  terutama  kota-kota  yang  membutuhkan pasokan besar bawang goreng untuk konsumsinya.
Petani memiliki pilihan yang tepat, dari pada hasil panen  bawang  merahnya  tersimpan  berlama-lama di  ulos-ulosnya  dengan  resiko  membusuk  dan berakibat  kerugian  besar  dengan  hasil  panen pertaniannya,  menjadi  berpenghasilan  yang  lebih dengan mengolahnya menjadi akan lebih bermanfaat dapat dikonsumsi, menguntungkan dan memiliki  nilai  jual  tinggi.  Sehingga  sangatlah diperlukan  adanya  pemberdayaan  masyarakat petani  bawang  merah  melalui  pengolahan  bawang yang  tidak  terjual  menjadi  bawang  goreng  yang bernilai  ekonomi  di  kecamatan  Bayongbong kabupaten Garut Yang bertujuan untuk memberikan  pelatihan  terkait  mengolah  bawang mentah  menjadi  bawang  goreng  dengan  manfaat dapat  meningkatkan  keterampilan  petani  bawang, memanfaatkan  bawang  merah  yang  tidak  terjual dan meningkatkan penghasilan secara ekonominya.  Kegiatan  pelatihan  dimaksudkan untuk memberikan keterampilan, pengetahuan, dan wawasan  para  petani  bawang  merah  agar  dapat mempunyai  keterampilan  tentang  tata  cara pengolahan  bawang  merah  menjadi  bawang goreng yang berkualitas tinggi.
Para  petani  bawang  merah  diharafkan  lebih produktif,  kreatif,  inovatif  dan  mandiri  sehingga dapat  meningkatkan  taraf  hidup  petani  melalui peningkatan  penghasilan  petani.  Inovasi  produk yang  dilakukan  para  petani  memberikan  peranan penting  bagi  keberlangsungan  hidup  para  petani bawang merah (Astuti, 2022).

## B. PELAKSAAAN DAN METODE
Bahan  yang  di  analisis  yaitu  bawang  merah  yang tersimpan  di  ulos-ulos,  tidak  terjual  karena  harga di  pasaran  sedang  turun  drastis  jika  dipaksakan menjualnya  kan  mengalami  kerugian  besar  bagi petani,  karena  tidak  sesuai  dengan  pengeluaran biaya mengurus pertaniannya sampai panen. Selain itu,  dipersiapkan  pula  alat  kupas  bawang,  pisau iris, perlengkapan menggoreng, botol kemas, label dan kelengkapan lain yang mendukung terlaksananya kegiatan  ini. Dalam  pelaksanaannya dipakai  beberapa  metode  yang  saling  mendukung antara  lain  dengan  ceramah/penyuluhan  untuk materi  yang  bersifat  teori  dan  motivasi,  peragaan untuk menyampaikan materi keterampilan, peragaan  langsung  oleh  mitra  dan  pendampingan kegiatan (Putri, 2017).
Dengan cara memberikan penyuluhan, pendampingan,  pelatihan  teknis,  baik  pendekatan secara  perorangan  maupun  berkelompok.  Petani bawang  dikumpulkan  di  suatu  tempat  yang
selanjutnya  diberikan  paparan  materi  tentang pentingnya hasil pertanian untuk segera diolah dan dijadikan  komoditas  menguntungkan  daripada disimpan  lama-lama  yang  jika  terlalu  lama  akan banyak  yang  membusuk,  selanjutnya  berdiskusi tentang permasalahan yang dihadapi serta memberikan solusi tepatnya, memberikan dampingan  pula  dalam  mengolah  bawang  mentah yang  tersimpan  untuk  dijadikan  bawang  goreng yang diakhiri dengan pengemasan dan penyematan label  sehingga  siap  guna  dan  siap  untuk  di  perjual belikan.

## C. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengolahan bawang goreng sangat perlu disampaikan  kepada  petani  bawang  merah,  hal  ini akan menjadi solusi dalam mengantisipasi terjadinya  penurunan  harga  panen  bawang  merah mentah  di  pasaran,  dengan  kebiasaan  para  petani menyimpan  bawang  di  ulos-ulos  yang  sudah mereka  sediakan  dalam  kerangka  sementara menunggu  harga  hasil  panennya  melonjak  naik kembali  dengan  harga  tinggi,  tentu  dengan  waktu yang tidak terdeteksi tingkat kelamaannya. Menurut para  petani  sering  kali  bawang  merah  yang disimpannya  membusuk  akibat  tersimpan  lama  di ulos,  sedangkan  naiknya  harga  di  pasaran  secara kurun  waktu  tidak  dapat  terdeteksi,  terkadang mencapai berbulan-bulan bahkan setahun (menjelang  lebaran)  baru  ada  kenaikan  secara signifikan di pasaran.
Tentunya  fenomena  seperti  itu,  sebaiknya  tidak terjadi  karena  petani  bawang  sangat  membutuhkan penghasilan  yang  mampu  mencukupi  untuk kehidupan  keluarga  dalam  sehari-harinya,  maka diperlukanlah  solusi  dalam  mengolah  bawang merah agar bernilai ekonomi tinggi dan menguntungkan. Melihat kebutuhan akan ketersediaan  hasil  panen  bawang  merah,  sangat tinggi dan kebutuhan masyarakat untuk konsumsinya  bukan  hanya  berbentuk  bawang merah  mentah  saja.  Namun  kebutuhan  untuk memenuhi  konsumsi  masyarakat  diperlukan  pula hasil  produksi  bawang  goreng  dalam  memenuhi keperluan konsumsi masyarakat.
Gambar 1. Pemberian materi pelatihan oleh narasumber
PakMas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Vol. 4 No. 1 (2024) 216 - 223
Gambar 2. Foto bersama aparatur pemerintahan setempat ketika pelatihan.
Bawang  merah  memiliki  kegunaan  yang  sangat besar  bagi  konsumsi  masyarakat,  bukan  hanya sebagai penambah rasa terhadap hidangan masakan  saja,  lebih  dari  itu  dapat  berguna  pula dalam  pembuatan  bumbu  masak,  obat  tradisional, pelengkap makanan seperti untuk taburan hidangan  masakan  sayuran, bubur,  sate  dan masih banyak lagi manfaat lainnya.
Masyarakat  petani  bawang  dituntut  untuk  dapat menyelesaikan  permasalahan  yang  dihadapinya, melalui  pengabdian  dilaksanakan  mereka  dapat memanfaatkan  bawang  merah  yang  tidak  terjual dengan menjadikannya bawang goreng yang dapat di  konsumsi  secara  praktis  dan  bernilai  jual  serta mampu  memberikan  keuntungan  besar  dari  bahan bawang merah hasil pertaniannya bagi masyarakat yang lebih luas lagi.
Gambar 3. Kegiatan pendampingan petani bawang merah.
Gambar 4. Pendampingan pengolahan bawang merah menjadi bawang goreng.
Melalui pelatihan dan pendampingan yang diberikan  dalam  memanfaatkan  bawang  merah yang  tersimpan  untuk  diolah  menjadi  bawang goreng,  mereka  akan  dapat  mendayagunakan bawang  merahnya  dengan  olahan  menjadi  bawang goreng  yang  enak  dan  renyah  yang  digemari masyarakat  banyak  karena  pengolahan  yang  baik, efektif  dan  efisien  yang  bermanfaat  untuk membantu  kebutuhan  konsumtif  masyarakat  baik rumahan  dilingkungan  sekitar  maupun  menjadi produksi olahan yang dipasarkan dan di perjualbelikan  bagi  khalayak  umum  karena  hasil produksi pembuatan, modifikasinya dan pengemasannya yang bagus dan berkualitas dengan nilai  jual  tinggi,  sehingga  mampu  memberikan keuntungan yang besar.
Gambar 5. Aktivitas mengolah bawang mentah menjadi bawang goreng.
Kegiatan pengabdian, pendampingan dan pemberdayaan yang dilakukan akan dapat menciptakan  kondisi  lebih  baik  bagi  para  petani bawang  merah,  terutama  agar  mereka  mampu secara mandiri membuat solusi terhadap penyikapan masa panen. Dengan adanya pendampingan, dan penyuluhan yang diberikan tim pengabdian  dalam  mengolah  bawang  goreng renyah, enak, berkualitas yang selanjutnya dikemas secara menarik dan diberikan label dengan beragam varian  rasa  sehingga  bawang  gorengnya  bisa dipasarkan  dalam  kota  maupun  ke  wilayah  luar kota  lainnya  untuk  menutupi  kebutuhan  konsumsi masyarakat  yang  lebih  luas  dan  bersifat  global. Melalui pendampingan dan pelatihan yang dilakukan  terhadap  masyarakat  petani  bawang merah,  menyebabkan  mereka  mampu  membuat produk  olahan  bawang  goreng  berkualitas  yang mampu bersaing di pasaran global.
Dengan  melalui  pendampingan  dan  pelatihan terhadap komunitas petani bawang merah,
memperlihatkan  hasil  yang  signifikan  yaitu  petani telah  mendapatkan  solusi  dari  pendampingan  dan pelatihan  serta  menguasai  secara  teknis  cara mengolah  bawang  merah  yang  efektif,  efisien  dan berkualitas  untuk  kebutuhan  konsumsi  anggota keluarga  dan  sekitarnya.  Bernilai  bukan  hanya dapat  di  pasarkan  dilingkungan  sekitar,  namun kualitas olahan dan produksinya dapat
PakMas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Vol. 4 No. 1 (2024) 216 - 223
dikembangkan  ke  pasaran  global  yang  lebih  luas lagi dan memiliki kualitas daya saing yang tinggi.
Dengan melalui pengemasan yang baik, maka hasil olahan  bawang  goreng  dari  para  petani  yang terdidik  melalui  pelatihan,  pendampingan  ahli tentunya  akan  menghasilkan  produk  olahan  yang berkualitas.  Yang  selanjutnya  dikemas  dalam wadah  yang  terjamin,  terjaga  kualitas  keasliannya dan  awet  tahan  lama  tanpa  bahan  pengawet tentunya  akan  menggugah  minat  masyarakat konsumtif  bawang  merah  goreng  dalam  menutupi kebutuhan sehari-harinya.
Melalui pelatihan UMKM yang telah dilaksanakan tentunya  memberikan  inovasi  dalam  melakukan labelling  yang  dilakukan  dengan  menempelkan label  pada  setiap  kemasan  produk.  Fungsi  dari memberikan  labelling  atau  tanda  bertujuan  untuk meningkatkan  produk  juga  sebagai  media  agar lebih  dikenal  dan  lebih  mudah  untuk  ditemukan oleh orang (Hakim, et. Al., 2022)
Gambar 6. Pengemasan bawang goreng untuk konsumsi dan bernilai ekonomi
Data  hasil  wawancara  dan  pengamatan  pasca pelaksanaan
pemberdayaan
masyarakat memperlihatkan adanya perubahan yang signifikan terhadap  pola  fikir  dan  perilaku  petani  bawang merah, yaitu :
1. Petani  bawang  merah  bersyukur  karena  dapat memiliki  keterampilan  untuk  memberdayakan bawang  merah  yang  tidak  terjual  dengan mengolahnya  menjadi  bawang  goreng  yang renyah,  enak  dan  berkualitas  sampai  memiliki kemampuan dalam melakukan pengemasan dan memiliki pengetahuan serta pemahaman dalam pemasarannya.
2. Petani  memahami  pentingnya  untuk  segera mengolah  bawang  merah  yang  tidak  terjual untuk dijadikan bawang  goreng yang  memiliki nilai  jual  tinggi,  sehingga  dapat  merubah kerugian  panen  menjadi  keuntungan  yang
dapat meningkatkan penghasilan dan kesejahteraan ekonomi keluarganya.
3. Mendapatkan  solusi  yang  tepat  ketika  harga bawang  merah  mentah  murah  dipasaran,  maka petani  mengolahnya  menjadi  bawang  goreng yang  harganya  tinggi  di  pasar  dosemstik maupun pasar global.
4. Petani mendapatkan pengetahuan baru memasarkan  bawang  goreng  hasil  olahan  dan hasil  pengemasannya  yang  bukan  hanya  dapat dijual  dipasar  tradisional  saja,  namun  dapat dipasarkan  pula  secara  online  ke  berbagai pelosok daerah di Indonesia.
5. Mendapatkan  pengetahuan  tentang  beragam platform  marketing  yang  yang  bisa  dijadikan media  atau  sarana  jualan  mulai  dari  update status whatshapp ,  penggunaan whatshapp business , marketplace , facebook ,  akulaku, lazada, shopee , dan platform-platform penjualan online lainnya.

## D. PENUTUP

## Simpulan
Kegiatan pendampingan, penyuluhan, dan pelatihan dalam  mengolah  bawang  merah,  menjadi  solusi yang tepat bagi petani dalam menghindari kerugian pasca  panen  bawang  merah.  Yang  tadinya  petani ketika  harga  bawang  merah  mentah  di  pasaran turun drastis menyimpan di ulos-ulos penyimpanan bawangnya,  setelah  mendapatkan  pemahaman, pengetahuan  dan  pelatihan  dari  tim  pengabdian masyarakat, mereka memilih untuk mengolah hasil panennya  untuk  dijadikan  bawang  goreng  yang renyah, enak dan berkualitas tinggi.
Kemampuan  mengolah  dan  memproduksi  bawang merah  menjadi skil l  yang  di  istiqomahkan  ketika musim  panen  tiba,  yang  memberikan  imbas  baik terantisipasinya kebiasaan merugi menjadi keuntungan  yang  signifikan  karena  hasil  panennya lebih bermanfaat dan melalui produksi pengemasan yang banyak dapat menghasilkan keuntungan yang lebih besar lagi. Semakin banyak hasil panen, maka olahan  bawang  goreng  akan  semakin  besar  dan wadah kemasan berisi bawang goreng yang renyah, enak  dan  berkualitas  semakin  banyak  pula  yang dihasilkan  dalam  beragam  volume,  aneka  rasa  dan kualitas harga jual sehingga menghasilkan keuntungan  yang  lebih  besar  lagi  bagi  petani bawang merah.
Secara ekonomi para petani mendapatkan penghasilan  yang  lebih  baik  dari  pemanfaatan bawang  merah,  selain  sebagai  sarana  penjualan hasil  panennya  ketika  bawang  merah  murah  di pasaran.  Kegiatan  produksi  pengolahannya  mampu menyerap  tenaga  kerja,  terjadinya  pemberdayaan
PakMas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Vol. 4 No. 1 (2024) 216 - 223
pemuda-pemudi  yang  tidak  memiliki  pekerjaan agar memiliki penghasilan, dan membuka peluang serta usaha baru bagi masyarakat.
Hasilnya, petani bawang merah memiliki kemampuan identifikasi masalah yang di dasarkan kepada  pengalaman  yang  terjadi  ketika  terjadinya musim  panen  bawang,  petani  dapat  memecahkan masalah  dengan  solusi  yang  tepat  dan  strategis, munculnya  inovasi  dan  potensi  baru  dalam berwirausaha.
Meningkatnya tingkat kesadaran
untuk memanfaatkan  bawang  yang  tersimpan  dan  tidak terjual  agar  lebih  berdaya  guna  dengan  cara pengolahan  yang  efektif,  efisien  dan  bernilai  jual tinggi.
Dengan melalui pendampingan, pemberdayaan,  dan  pelatihan  yang  dilakukan masyarakat  petani  bawang  merah  mendapat pengetahuan  yang  bermanfaat  dalam  upaya memasarkan  produk  olahannya  dipasar  tradisional maupun global.
Memiliki keterampilan yang baik dalam memasarkan  hasil  olahan  bawang  merahnya  yang disulap menjadi bawang goreng yang diperjualkan secara  online  melalui  update  status  whatshapp, whatshap  business,  facebook,  akulaku,  lazada, shopee,  tiktok  dan  toko online lainnya,  sehingga tingkat  penjualan  lebih  meluas  lagi.  Kini  petani bawang merah di kecamatan Bayongbong Kabupaten Garut pasca pendampingan,
pemberdayaan  dan  pelatihan  memiliki skill dan kemampuan  untuk  mengolah  bawang  yang  tidak terjual  menjadi  bawang  goreng  yang  lebih menguntungkan  sehingga  dapat  terhindar  dari kerugian hasil panennya.

## Saran
Hasil  pertanian  bawang  merah  sangat  dibutuhkan masyarakat  luas  terutama  dalam  perihal  konsumsi dalam menutupi kebutuhan sehari-harinya, sehingga  disayangkan  sekali  apabila  petani bawang  merah  hanya  karena  harga  jual  bawang mentah  yang  rendah  menyebabkan  mereka menyimpannya  untuk  menunggu  harga  dipasaran melejit  tinggi  dengan  waktu  yang  tidak  terukur tingkat  kelamaannya.  Jika  bawang  merah  hasil pertanian  terlalu  lama  disimpan  di  ulos-ulos  yang akibat  terlalu  lama  menyimpannya  sehingga  dapat membusuk  dan  terbuang.  Akan  menyebabkan kerugian hasil panen para petani bawang merah.
Maka  melalui  pelatihan,  pendampingan  dan pemberdayaan masyarakat yang dilakukan, diharafkan  agar  para  petani  bawang  merah memiliki  keahlian,  keterampilan  dan  mampu dalam  hal  mengolahnya,  yang  tadinya  bawang merah  tidak  terjual  menjadi  menguntungkan. Keterampilan  berupa  pengolahan  bawang  mentah
yang  tidak  terjual  menjadi  bawang  goreng  yang berkualitas tinggi  yang  selanjutnya  melalui pengemasan  yang  rapih  dan  berkualitas  tinggi, dapat  memasarkannya  ke  khalayak  umum  secara luas baik secara langsung kepada warga masyarakat sekitar atau menjualnya melalui toko-toko, supermarket dan pemasaran online ( market place ).

## E. DAFTAR PUSTAKA
Bahtiar  Abdul  Hafid,  Arifin  Mohammad,  Moch Muhaimin Moch, 2022. Pengolahan Bawang Merah Goreng Untuk Meningkatkan  Perekonomian  Masyarakat Di  Desa  Tegalrejo .  Sekolah  Tinggi  Agama Islam Muhammadiyah Probolinggo Development, Volume 1 Nomor 2.
Badan  POM,  2015.  P edoman  Cara  Menggoreng
Pangan  Yang  Baik  Untuk  Usaha  Mikro, Kecil  dan  Menengah  (UMKM) .  Jakarta: Direktorat  Standardisasi  Produk  Pangan,
Deputi  Bidang  Pengawasan  Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya BPOM RI. Dwi Puji Astuti, Kardiyem, Wulan Suci Rachmadani, Abdul Khafidz, 2022. Diversifikasi Olahan Bawang Merah Menjadi  Produk  Bernilai  Ekonomis  Tinggi di  Desa  Genengadal  Grobogan .  Universitas Negeri  Semarang,  Madaniya,  Vol.  3,  No.  3, Agustus 2022.
Elsanda Merita Indrawati, Hisbullah Ahlis Munawi,
Agus  Suwardono,  Rachmad  Santoso,  M.
Dewi  Manikta,  Umi  Mahdiyah,  Kuni Nadliroh,  Ary  Permatadeny  Nevita,  2020. Pelatihan Pengolahan Bawang Merah dengan  Alat  Pebmo  Pada  Kelompok  Petani Bawang  Merah  Di  Desa  Sekoto  Kabupaten Kediri. Jurnal ABDINUS : Jurnal Pengabdian Nusantara, 3 (2), 2020, 317-328 Available online at: http://ojs.unpkediri.ac.id/index.php/PPM.
Fayza  Allya  Kallista,  2020.  Bagor  Raihawu Bawang  Goreng  Aneka  Rasa.  Booklet Bawang  Goreng,  Pusat  Studi  Wanita: Universitas Gadjah Mada.
Ibrahim  dan  Elihami,  2020.  Pembuatan  Bawang,
Goreng  Raja  di  Kabupaten  Enrekang. Universitas Muhammadiyah Enrekang, Maspul Journal Of Community Empowerment. Isma, Faiz dkk, 2022. Pemberdayaan MasyarakatMelalui  Pengembangan  Usaha Mikro Bawang Goreng Di Desa Paya Rahat
Kecamatan  Banda  Mulia  Kabupaten  Aceh Tamiang. Global  Science  Society  :  Jurnal Ilmiah  Pengabdian  Kepada  Masyarakat.
PakMas (Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat) Vol. 4 No. 1 (2024) 216 - 223
GSS,  Vol.4,  No.1  Januari  -  Juni  2022,  Hal 35 – 41.
Iis  Komariah  dan  Anton,  2021. Memanfaatkan
Bawang  Yang  Tidak  Terjual  Menjadi
Produksi Usaha Bawang Goreng. PT. Traz Media Publishing.
Lukman  Hakim,  Junaidi,  Erni  Fidiyanti,  Abdul
Deni,  Mia  Regitasari,  Asmaul  Husna, Sepniar Yulanda, Khusnul Khotimah, 2022. Pemberdayaan Masyarakat Melalui Penyuluhan  Peningkatan  Kinerja  UMKM dan Pendampingan Pembuatan NIB . Jurnal
Pengabdian  kepada  Masyarakat  Nusantara (JPkMN)  e-ISSN  :  2745  4053  Vol.3  No.1, September 2022, pp 394-400.
Matondang,  T.  A.  (2019,  Mei).  Repository  Uinsu. Dipetik  November  2021,  dari  Repository Uinsu: http://repository.uinsu.ac.id/6591.
Meddiati  Fajri  Putri,  FT  PKK  (2017) Manajemen Pendidikan  dan  Pelatihan  Pengolahan
Bawang  Merah  Berbasis  Masyarakat. In: Seminar  Nasional  2017,  Peran  Pendidikan dalam Membangun Industri Kreatif Berbasis Kearifan Lokal, Semarang. Retno Indah Hernawati, Natalistyo, 2023. Pemberdayaan  Kelompok  Wanita  Tani Bawang Merah sebagai Upaya Peningkatan Kesejahteraan Keluarga . Empowerment: Jurnal Pengabdian Masyarakat  Volume  2  Nomor  1,  Januari, 2023, hal 1-6. Urip  Umaya,  Wahyu  Nuning  Budiarti,  Gita
Cahyani,  Risma  Putri  Suntari,  2022. Pelatihan  Pengolahan  Bawang  Goreng Various  Flavors  Untuk  Produksi  Usaha  Di Dusun Dukuhwringin.  Laporan  Pengabdian Pada  Masyarakat,  Universitas  Nahdlatul Ulamaal Ghazali Unugha Cilacap.
Hosea  Jaya  Edy  ,  Meilani  Jayanti,  Edy  Parwanto, 2022.  Pemanfaatan  Bawang  Merah  ( Allium cepa L)  Sebagai  Antibakteri  di  Indonesia Utilization  of  Shallot  (Allium  cepa  L)  as
Antibacterial  in  Indonesia. Pharmacy
Medical Journal, Vol.5 No.1, 2022.
Andyka  Setya  Rahman,  Agung  Nugroho,  Roedy Soeslistyono,  2016.  Kajian  Hasil  Bawang Merah  (Allium  ascalonicum  L.)  Di  Lahan Dan  Polybag  Dengan  Pemberian  Berbagai Macam  Dan  Dosis  Pupuk  Organik.  Jurnal Produksi  Tanaman  Vol.  4  No.  7,  Oktober 2016: 538-546 ISSN: 2527-8452.
Willy  Andrew  Tambunan,  Rosita  Sipayung  ,  Ferry
Ezra  Sitepu,  2014.  Pertumbuhan  Dan Produksi Bawang Merah ( Allium
Ascalonicum  l. )  Dengan  Pemberian  Pupuk Hayati  Pada  Berbagai  Media  Tanam.  Jurnal Online  Agroekoteknologi  .  ISSN  No.  2337- 6597, Vol.2, No.2 : 825 - 836, Maret 2014.
Yudha Aditya Ramadhana, Idris, 2023. Pengembangan  Bawang  Goreng  dalam Kemasan By Dapoer Sahnaya (Studi dengan pendekatan  rencana  bisnis).  Diponegoro Jurnal Of Manajement, Volume 12 , Nomor 1, Tahun 2023, Halaman 1-7.
Astuti  Kurnianingsih,  Susilawati,  Marlin  Sefrila, 2018.  Karakter  Pertumbuhan  Tanaman Bawang  Merah  Pada  Berbagai  Komposisi Media  Tanam.  J.  Hort  Indonesia,  P-ISSN 2087-4855 e-ISSN 2614-2872 DOI: http://dx.doi.org/10.29244/jhi.9.3.167-173
Terakreditasi No: 2/E/KPT/2015.
Wirnangsi  D.  Uno,  Laksmyn  Kadir,  Syukri  I.
Gubali, 2021. Pelatihan Pengolahan Bawang Goreng  Kemasan  didesa  Huhak  Kecamatan Pagimana  Kabupaten  Banggai.  Jambura Journal  Of  Husbandry  and  Agriculture Community Serve (JJHCS).
Mumtazah  dan  Surya  Hadi  Kusuma,  2022.  Arahan Pengembangan  Produk  Olahan  Bawang Merah  Berdasarkan  Konsep  Pengembangan Ekonomi  Lokal  (Pel)  Di  Kecamatan Wonoasih, Kota Probolinggo. Jurnal Penataan Ruang Vol. 17, No. 1, (2022).
Fauziyah  ,  Tri  Handayani,  Riswan  Eko  Wahyu  S  , Aulia  Dewi  Rosanti. Pengolahan  Produk Unggulan  Daerah  Bawang  Merah  Lokal  Di Kecamatan  Sukomoro  Kabupaten  Nganjuk. Jurnal  Abdi Vol.5  No.  2  Januari  2020,  hal. 111-118.