## Granulasi dengan Matrix dari Residu Ekstraksi Kunyit sebagai Upaya Produksi Pakan Ayam Pedaging

## (Granulation with Residual Turmeric Extract as Efforts for Broilers Feed Production)
Yeni Farida 1,4* , Heru Sasongko 1,3,4 , Sugiyarto 2,3 , Agung Budihardjo 2,3
1 Departemen Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Sebelas Maret. Jl. Ir. Sutami 36A Surakarta 57126.
2 Departemen Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Sebelas Maret. Jl. Ir. Sutami 36A Surakarta 57126
3 Riset grup Biodiversitas, Program Pasca Sarjana,
Universitas Sebelas Maret. Jl. Ir. Sutami 36A Surakarta 57 126, Jawa Tengah, Indonesia.
4 Riset Grup Farmasi Klinik, Farmakologi dan Komunitas, Program Studi Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Sebelas Maret. Jl. Ir. Sutami 36A Surakarta 57 126, Jawa Tengah, Indonesia * Penulis Korespondensi: yenifarida@staff.uns.ac.id

## ABSTRAK
Pakan  merupakan  salah  satu  aspek  penting  dalam  peternakan.  Pemberian  pakan  tidak  hanya mempertimbangkan  faktor  gizi  tetapi  juga  memperhitungkan  faktor  ekonomi.  Fakta  menunjukkan  bahwa obat-obatan  seperti  antibiotik  banyak  ditambahkan  dalam  pakan  untuk  tujuan  penggemukan.  Pemanfaatan bahan  alam  dirasakan  memiliki  risiko  efek  samping  yang  lebih  minimal.  Kunyit  ( Curcuma  domestica ) merupakan salah satu simplisia dari tanaman obat yang paling dominan sehingga menghasilkan limbah ampas ekstraksi  yang  banyak.  Tujuan  dari  kegiatan  ini  adalah  pengolahan  kembali  ampas  sisa  ekstraksi  kunyit menjadi  komoditas  yang  bernilai  tambah  seperti  pakan  ternak.  Kegiatan  ini  bekerja  sama  dengan  UKOT Naturafit Thibbunnabawi. Pakan yang dihasilkan sesuai untuk diberikan pada ayam pedaging. Penyuluhan dan pelatihan  mampu  meningkatkan  pengetahuan  peserta  tentang  pemanfaatan  residu  bahan  obat  tradisional untuk memodifikasi pakan ternak dan memotivasi peserta untuk mengembangkan usaha peternakan.
Kata kunci: granulisasi, kunyit, pakan sehat

## ABSTRACT
Feed  is  an  important  aspect  of the  farm.  Feeding  not only  consider  nutritional  factors  but  also  economic factors.  The  evidence  suggests  that  drugs  such  as  antibiotics  are  added  to  feed  for  fattening  purposes. Utilization of natural materials have a minimal risk of side effects. Turmeric (Curcuma domestica) is the most dominant  medicinal  plant  that  produces  a  lot  of  waste  extraction.  This  activity  aimed  to  reprocessing  of residual  extraction  becomes  an  added  value  commodity  such  as  feed.  Patner  of  this  programe  was  UKOT Naturafit  Thibbunnabawi.  The  feed  that  produced  meets  the  standar  of  feed  for  broilers.  Counseling  and training can improve participants' knowledge about the use of traditional medicine residues to modify animal feed and motivate participants to develop a farm business.
Keywords: granulation, healthy feed, turmeric

## PENDAHULUAN
Rahasia  sukses  dalam  beternak  tidak  lepas dari  tiga  aspek  yaitu  bibit,  manajemen,  dan pakan.  Ternak  harus  diberi  pakan  yang  ber- kualitas dan mengandung zat gizi sesuai dengan kebutuhan.  Pakan  merupakan  proporsi  biaya terbesar  (70%)  dalam  usaha  peternakan (Ketaren  2010).  Pemberian  pakan  selain  mem- pertimbangkan  faktor  gizi,  perhitungan  faktor
ekonomis  juga  menjadi  perhitungan  bagi peternak  dalam  pemilihan  komponen  pakan (Erniasih  &  Saraswati  2006).  Penggunaan  obat- obatan seperti antibiotik untuk tambahan dalam pakan  tidak  hanya  meningkatkan  biaya  tetapi juga  mengandung  risiko  yaitu  meningkatkan kasus  resistensi  bakteri  terhadap antibiotic (WHO 2014).
Pemanfaatan bahan alam dirasakan memiliki risiko  efek  samping  yang  lebih  minimal.  Kunyit
( Curcuma  domestica )  merupakan  salah  satu simplisia  dari  tanaman  obat  yang  paling  do- minan  dan  sering  dijumpai  dalam  industri  obat tradisional.  Menurut  Rahardjo  dan  Rostiana (2005),  kunyit  jika  dicampurkan  pada  pakan ayam,  dapat  menghilangkan  bau  kotoran  ayam dan  menambah  berat  badan  ayam, juga  minyak atsiri kunyit bersifat antimikroba. Limbah padat kunyit,  dalam  kadar  5%  juga  mempunyai aktivitas  terhadap  bobot  ayam  dan  fungsi hepatositnya (Erniasih & Saraswati 2006).
Limbah  kunyit  banyak dihasilkan  oleh  usaha kecil  obat  tradisional.  Naturafit  Thibbunnabawi merupakan  usaha  kecil  obat  tradisional  yang berada di wilayah Sragen Jawa Tengah. Banyak- nya  produk  yang  dihasilkan  oleh  CV.  Naturafit Thibbunnabawi  juga  menimbulkan  limbah utama, yaitu ampas sisa ekstraksi.
Program  IbM  ini  adalah  pengolahan  kembali ampas  sisa  ekstraksi  menjadi  komoditas  yang bernilai  tambah,  yaitu  pakan  ternak.  Selain meningkatkan  nilai  tambah  dari  limbah,  juga dapat mengurangi jumlah limbah yang terbuang. Selain  itu,  pakan  ternak  yang  dihasilkan  dari pengolahan  bahan  alam  akan  memiliki  tinggi keamanan yang relatif lebih tinggi dibandingkan dengan  bahan  kimia  yang  dicampurkan  pakan untuk tujuan peningkatan produktivitas ternak.

## METODE PELAKSANAAN KEGIATAN
Pada kegiatan ini, inovasi  granulisasi dengan matrix  dari  residu  ekstraksi  kunyit  sebagai upaya  produksi  pakan  sehat  untuk  ternak  akan dikenalkan  pada  masyarakat  dan  mulai  dilaku- kan  pendampingan  untuk  dapat  dilaksanakan oleh  kelompok  masyarakat  itu  sendiri.  Mitra kegiatan  adalah  usaha  kecil  obat  tradisional
(UKOT)  Naturafit  Thibbunnabawi.  Mekanisme pengabdian dapat dirinci sebagai berikut:
1. Pra Kegiatan Tim  pengabdi  melalukan  survey  lokasi  dan merancang  formula  untuk  pakan  serta  me- lakukan  pengujian  formula  pakan  dalam  skala laboratorium  di  laboratorium  Farmasi  FMIPA Universitas  Sebelas  Maret.  Pakan  dibuat  granul dalam  jumlah  terbatas  kemudian  dilakukan  uji sifat fisik yaitu sifat alir dan sudut diam.
2. Sosialisasi dan Penyuluhan Tim  pengabdi  UNS  memberikan  sosialisasi tentang  kegiatan  IbM  dan  penyuluhan  kepada karyawan  CV  Naturafit  Thibbunnabawi  Sragen tentang  pemanfaatan  limbah  ekstraksi  untuk formulasi  pakan  ternak  khususnya  ayam pedaging. Bentuk kegiatan berupa penyampaian materi dan diskusi (Gambar 1).

## 3. Pelatihan
Tim  pengabdi  UNS  memberikan  pelatihan kepada  karyawan  CV  Naturafit  Thibbunnabawi Sragen  tentang  pembuatan  pakan  melalui metode  granulisasi  dengan  matrix  dari  residu ekstraksi kunyit di CV Naturafit Thibbunnabawi. Bentuk  kegiatan  berupa  penyampaian  materi, diskusi dan diakhiri dengan praktik.
Peserta  dikenalkan  tentang  kebutuhan  gizi untuk  hewan  ternak  berdasarkan  pada  tingkat usianya.  Selain  itu  peserta  diberikan  informasi tentang  bahan-bahan  yang  digunakan  dalam pembuatan pakan. Formula pakan yang diguna- kan  dengan  memanfaatkan  residu  ektraksi kunyit dapat dilihat pada Tabel 1.
Prosedur pengolahan pakan mengadopsi dari prosedur  pembuatan  granul  tablet  (Lachman 1994 ) adalah sebagai berikut; a) Siapkan semua bahan seperti residu ekstraksi kunyit, kemudian
Gambar 1 Sosialisasi IbM dan pemberian materi tentang pengolahan limbah.
dilakukan  pembersihan;  b)  Proses  pengeringan residu  ekstraksi  kunyit;  c)  Setelah  kering, kemudian  dilakukan  pengayakan  sampai  ter- bentuk  serbuk  halus  dan  diayak  utuk  mem- peroleh  serbuk  dengan  ukuran  yang  sama;  d) Serbuk kemudian diformulasikan dengan bahan seperti  tertera  pada  Tabel  1;  e)  Setelah  ter- bentuk  masa  yang  lunak  kemudian  diayak/ digiling;  f)  Hasil  ayakan  kemudian  dikeringkan serta  diamati  kandungan  airnya;  dan  g) Terbentuklah produk berupa granul kering dari residu kunyit yang siap di kemas.
4. Evaluasi Tim  pengabdi  melakukan  evaluasi  terhadap seluruh  rangkaian  kegiatan  dan  memperoleh feed  back dari  mitra  terkait  kebermanfaatan kegiatan  dan  penerapan  teknologi  dengan  me- tode wawancara.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  dimulai  dengan  sosialisasi  oleh ketua  tim  pengabdian  yaitu  Yeni  Farida  M.Sc., Apt dan pemberian materi tentang pemanfaatan dan  pengolahan  limbah  ekstraksi  kunyit  oleh Heru  Sasongko  M.Sc.,  Apt.  Diantara  beberapa simplisia yang digunakan sebagai bahan baku di industri  kecil  obat  tradisional,  kunyit  yang dipilih  karena  beberapa  alasan.  Kunyit  me- ngandung  banyak  zat  aktif  antara  lain  kur- kuminoid  dan  minyak  atsiri  sehingga  umum digunakan  sebagai  bahan  baku  obat-obat tradisional  dan  memiliki  efek  bagus  untuk kesehatan  (Farjana et  al .  2014).  Ampas  kunyit
masih memiliki nutrien dan nilai ekonomis yang cukup  tinggi  (Dian  2007).  Hasil  analisa  di Laboratorium  Balai  Penelitian  Bioteknologi Tanaman  Pangan  Bogor,  menunjukkan  bahwa dalam ampas kunyit masih mengandung bahan- bahan anorganik seperti N (0,884%), P(0,211%), Ca(0,12%),  dan  bahan-bahan  organik  seperti lemak  (3,61%),  serat  kasar  (4,28%),  protein (5,524%),  abu  (8,03%)  dan  air  (15,41%) (BPBTP, 2000). Berdasarkan data dari penelitian sebelumnya  dapat  disimpulkan  bahwa  residu ekstraksi  kunyit  masih  dapat  dimanfaatkan untuk  dibuat  produk  dengan  nilai  ekonomis tinggi salah satunya adalah pakan.
Teknologi  yang  ditransfer  dalam  kegiatan IbM  ini  adalah  pembuatan  pakan  untuk  ayam pedaging  dengan  metode  granulasi.  Sebelum formula disebarkan kepada mitra dan pelatihan dilakukan  terlebih  dahulu  dibuat  formula  dan diuji  dalam  skala  laboratorium.  Ada  2  formula yang  diuji,  yaitu  formula  1  yang  mengandung 20% residu ekstraksi kunyit dan formula 2 yang tanpa  kunyit.  Ampas  kunyit  yang  ditambahkan cukup  besar  mengingat  kandungan  zat  aktif kurkumin  yang  berkhasiat  untuk  nafsu  makan dan  antimikroba  sudah  tidak  sebanyak  pada kunyit  segar.  Selain  itu,  menurut  penelitian, kadar  kunyit  20%  menunjukkan  daya  hambat pada  pertumbuhan  bakteri  yang  optimal (Himma  2010).  Kegiatan  laboratorium  dapat dilihat pada Gambar 2, 3, dan 4.
Pengayakan  dilakukan  untuk  mendapatakan keseragaman  ukuran  partikel  granul.  Untuk
Tabel 1  Modifikasi  formula  pakan  ayam  dengan residu  ekstraksi  kunyit  (Sulistyono et  al . 2005) Bahan F1 (%) F2 (%) Tepung Jagung 43 43 Tepung Tapioka 7,5 7,5 Bekatul 4,85 24,85 Bungkil Kedelai 15 15 Tepung Ikan 6 6 Minyak Kelapa 2 2 CaCo3 1,3 1,3 DL-Methionin 0,1 0,1 Premix 0,25 0,25 Ampas Rimpang Kunyit 20 0 Aqua qs ad 100 100 Keterangan: F1:  formula  pakan  dengan  matrix  residu  kunyit sebesar 20% F2: formula pakan tanpa tambahan residu kunyit
Gambar 2 Pengayakan granul.
Gambar 3 Pengeringan granul dalam oven.
dikatakan  sebagai  granul  yang  baik,  ada beberapa sifat fisik yang harus dipenuhi. Dalam pengujian  formula  pakan  skala  laboratorium diketahui hasil uji sifat fisik pakan pada Tabel 2. Berdasarkan panduan dari  SNI  (2008)  kadar air  pakan  maksimum,  yaitu  14%  untuk  men- jamin  kesegaran  pakan  terutama  untuk  meng- hindari  pertumbuhan  jamur.  Hasil  analisis  data terhadap  sifat  fisik  dari  pakan  dengan  bentuk granul  menunjukkan  bahwa  semua  formula masih  menunjukkan  kandungan  lembab  yang tinggi, yaitu >10%. Hal ini menunjukkan bahwa waktu  pengeringan  pakan  masih  kurang optimal.  Kandungan  lembab  yang  tinggi  akan mengurangi  kualitas  dari  pakan  karena  lembab akan  meningkatkan  pertumbuhan  jamur  (Sapri et al . 2012).
Kompresibilitas dan waktu alir dikorelasikan terhadap  kemampuan  dari  granul  untuk mengalir  ke  dasar  wadah  pada  pakan  ternak. Semakin  kecil  indeks  pengetapan  (dalam  %), semakin baik sifat alirnya. Granul dengan indeks pengetapan  <20%,  maka  akan  mempunyai  sifat alir  yang  makin  baik  pula  (Fassihi  &  Kanfer 1986).  Waktu  alir  adalah  waktu  yang  dibutuh- kan untuk mengalir sejumlah granul atau serbuk pada  alat  yang  dipakai.  Granul  sifat  alirnya bagus  bila  mempunyai  waktu  alir  tidak  lebih dari  10  detik  (Siregar  &  Wikarsa  2010).  Hasil pengujian  menunjukkan  bahwa  pada  formula  1 mempunyai  waktu  alir  <10  detik.  Penambahan matrix  residu  kunyit  memperbaiki  sifat  alir pakan  (8,53  detik)  jika  dibandingkan  dengan pakan tanpa kunyit (10,33 detik).
Selain  pengujian  sifat  fisik,  formula  pakan juga diuji kandungan nutrisinya di laboratorium terstandar  PT  Saraswati  Indo  Genetech.  Hasil pengujian  dapat  dilihat  pada  Tabel  3.  Hasil  uji menunjukkan  bahwa  kandungan  energi  pakan pada  F1  (20%  ampas  kunyit)  dan  F2  (tanpa ampas  kunyit)  adalah  3898  kkal/kg  dan  3995 kcal/kg  memenuhi  syarat  minimal  nutrisi  yang dibutuhkan  pada  ternak  ayam  pedaging,  baik starter (0  3  minggu)  maupun finisher (3  6
minggu) bahkan melebihi standar. Selain energi, protein merupakan salah satu kandungan nutrisi yang penting dalam pertumbuhan ayam. Kandu- ngan protein dalam pakan sebesar 14% (F1) dan 15%  (F2)  masih  belum  memenuhi  standar standar  minimal,  yaitu  18%.  Akan  tetapi  bila pakan  digunakan  untuk  pakan  ayam  kampung grower (9  20 minggu), kandungan protein telah sesuai.
Kandungan  lemak  dan  kalsium  telah  sesuai dengan  kebutuhan  ayam starter dan finisher . Ayam  pedaging  membutuhkan  lemak  2,5  8% sedangkan  hasil  uji  kandungan  lemak  pada pakan  sebesar  8%  (F1)  dan  tanpa  kunyit  10% (F2).  Kadar  kalsium  pakan  menunjukkan  hasil 0,9%  (F1)  dan  0,06%  (F2)  sedangkan  standar kebutuhan  kalsium  adalah  0,9  1,2%.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  formula  pakan  dengan kunyit  telah  memenuhi  standar  pakan  ayam pedaging.
Pelatihan pembuatan pakan merupakan akhir dari  seluruh  rangkaian  kegiatan.  Pelatihan diikuti  oleh  seluruh  karyawan  bagian  produksi CV  Naturafit  Thibbunabawi  Sragen.  Antusiasme peserta  terlihat  dari  banyaknya  pertanyaan seputar  informasi  tentang  bahan  serta  peman- faatan pakan. Peserta dilibatkan langsung dalam pencampuran dan pembuatan granul.
Evaluasi  kegiatan  dilakukan  dengan  mem- peroleh feedback dari  peserta  melalui  wawan- cara. Peserta merasakan kebermanfaatan materi
Tabel 2  Hasil  uji  sifat  fisik  pakan  dengan  matrix residu  kunyit  dibandingkan  dengan  tanpa kunyit Formula F1 F2 Berat basah (g) 695 665,5 Berat kering (g) 456,8 453,5 LOD (%) 34,27 31,86 MC (%) 52,15 46,75 Kompresibilitas (%) 11,97 7,99 Waktu alir (detik) 8,53 10,33 Keterangan: F1:  formula  pakan  dengan  matrix  residu  kunyit sebesar 20% F2: formula pakan tanpa tambahan residu kunyit Tabel 3 Hasil Pengujian kandungan nutrisi Parameter F1 F2 Standart * Energi Total (kkal/ Kg) 3898 3995 2900  3200 Lemak Total (%) 8 10 2,5  8 Protein (%) 14 15 18  23 Kalsium (mg/100g) 0,9 0,06 0,9  1,2 Serat Kasar (%) 3,37 1,82 4  7
Gambar 4 Pengukuran sifat alir granul pakan.
dan  pelatihan  yang  diberikan.  Kegiatan  ini memberikan  motivasi  bagi  peserta  untuk  me- ngembangkan  usaha  peternakan  sebagai  upaya untuk meningkatkan ekonomi keluarga.

## SIMPULAN
Kegiatan IbM Granulisasi Dengan Matrix Dari Residu Ekstraksi Kunyit Sebagai Upaya Produksi Pakan  yang  dapat  digunakan  untuk  unggas. Penyuluhan  dan  pelatihan  mampu  meningkat- kan  pengetahuan  peserta  tentang  pemanfaatan residu  bahan  obat  tradisional  untuk  memodifi- kasi  pakan  ternak  Sehat  Untuk  Ternak  meng- hasilkan  produk pakan dan  memotivasi peserta untuk mengembangkan usaha peternakan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada  LPPM  Universitas Sebelas Maret yang telah mendanai kegiatan IbM ini melalui program hibah PNBP.

## DAFTAR PUSTAKA
BPBTP. 2000. Hasil Analisis Ampas Kunyit . Bogor (ID): Laboratorium Tanah dan Tanaman, IPB.
Dian  AC.  2007.  Penambahan  Ampas  Kunyit ( Curcuma domestica ) Dalam Ransum Terhadap Sifat Reproduksi Mencit Putih (Mus musculus).  [Skripsi].  Bogor  (ID):  Institut Pertanian Bogor.
Erniasih  I,  Saraswati  TR.  2006.  Penambahan Limbah  Padat  Kunyit  (Curcuma  Domestica) pada  Ransum  Ayam  dan  Pengaruhnya terhadap  Status  Darah  dan  Hepar  Ayam (Gallus  sp). Buletin  Anatomi  dan  Fisiologi . XIV(2): 1  6.
Farjana  HN,  Chandrasekaran  SC,  Gita  B.  2014. Effect  of  Oral  Curcuma  Gel  in  Gingivitis Management  –  A  Pilot  Study, Journal  of Clinical  and  Diagnostic  Research . 8(12): ZC08  ZC10. Fassihi  AR,  Kanfer  I.  1986.  Effect  of Compressibility and Powder Flow Properties on Tablet Weight Variation. Drug Development  and  Industrial  Pharmacy .
12(11  13): 1947–1966.
Himma  A.  2010.  Pengaruh  Ekstrak  Rimpang Kunyit  Kuning  (Curcuma  Domestica  Val.)
dengan Pelarut Etanol Terhadap
Pertumbuhan Bacillus  subtilis,  Escherichia coli, Salmonella typhi, dan Shigella dysentriae . [Skripsi]. Jember (ID): Universitas Jember.
Ketaren PP. 2010. Kebutuhan gizi ternak unggas di Indonesia. WARTAZOA . 20(4):172  180.
Lachman L, Lachman L. 1994. Teori dan praktik farmasi  industri  II  /  Leon  Lachman,  Herbert A.  Lieberman,  Joseph  L.  Kaning;  penerjemah Siti  Suyatmi,  Teori  dan  praktik  farmasi industri  II  /  Leon  Lachman,  Herbert  A. Lieberman, Joseph L. Kaning; penerjemah Siti Suyatmi. 1 Kim. Farm. Dan Prakt. Farm. Ind. II Leon  Lachman  Herbert  Lieberman  Joseph Kaning  Penerjemah  Siti  Suyatmi  Teori  Dan Prakt.  Farm.  Ind.  II  Leon  Lachman  Herbert Lieberman  Joseph  Kaning  Penerjemah  Siti Suyatmi 1994, 1–99.
NRC.  1994. Nutrient  Requirements  of  Poultry: Ninth  Revised  Edition .  Washington  DC  (US): National Academies Press.
Rahardjo  M,  Rostiana  O.  2005.  Budi  daya Tanaman  Kunyit.  Balai  Penelitian  Tanaman Obat  dan  Aromatika. Sirkuler  No.11,2005 . http://www.balittro.go.id/includes/Kunyit.p df.
Sapri  S,  Setiawan  D,  Khairunnisa  R.  2012. Pengaruh  Penggunaan  Pati  Biji  Cempedak (Arthocarpus  Champeden  Lour)  Sebagai Bahan  Pengikat  Terhadap  Sifat  Fisik  Tablet Parasetamol  Secara  Granulasi  Basah. Journal of  Tropical  Pharmacy  and  Chemistry .  2(1): 28  40 Siregar CJP, Wikarsa S. 2010. Teknologi Farmasi Sediaan  Tablet:  Dasar-Dasar  Praktis .  Jakarta (ID): EGC. Halaman 13  42.
[SNI]  Standar  Nasional  Indonesia.  2008. Kumpulan SNI Bidang Pakan. Direktorat Budi daya  Ternak  Non  Ruminansia,  Direktorat Jenderal  Peternakan,  Departemen  Pertanian, Jakarta (ID).
Sulistyono I, Wafiatiningsih NR, Bariroh, karsadi. 2005.  Laporan  Tahunan  Pengkajian  Budi daya  Ayam  Nunukan  di  Kalimantan  Timur. BPTP Kalimantan Timur. Samarinda WHO. 2014. Antimicrobial resistance, http://www.who.int/mediacentre/factsheets / fs194/en/ diakses tanggal 22 Januari 2015.