## Abstrak
Mikroenkapsulasi  merupakan  teknologi  menyalut  bahan  inti  yang  digunakan  sebagai teknik  perlindungan  bahan  inti  dari  pengaruh  lingkungan,  meningkatkan  stabilitasnya, menutupi bau dan rasa, dan juga dapat mempertahankan sifat asli dari bahan inti yang dienkapsulasi.  Dari  beberapa  penelitian  bahan  alam  memiliki  kelemahan  dalam stabilitas  penyimpanannya  sehingga  mikroenkapsulasi  dapat  menjadi  pilihan  untuk mejaga  setabilitasnya.  Metode  pembuatan  mikroenkapsulasi  dibedakan  menjadi beberapa proses secara Kimia, Fisika-Kimia dan Fisika. Artikel ini dibuat menggunakan metode  dan  referensi  yang  didapat  dari  beberapa  database  dan  instrumen  pencarian secara  online  yang  diterbitkan  secara  nasional  dan  internasional.  Referensi  yang didapatkan  berasal  dari  database  elektronik  seperti google  scholar,  sciendirect,  MDPI, NCBI dari tahun 2007-2020. Artikel ini akan membahas stabilitas dari bahan alam yang dibuat  ke  dalam  bentuk  mikroenkapsulasi.  Dari  beberapa  penelitian  menggunakan bahan inti  yang  berasal  dari  bahan  alam  membuktikan  bahwa  mikroenkapsulasi dapat membantu bahan inti tersebut menjadi lebih stabil dalam penyimpanan, menjaga umur simpan  dari  bahan  inti  menjadi  lebih  lama  dan  dapat  mempertahankan  aktivitas  dari bahan  inti  tersebut.  Mikroenkapsulasi  dapat  menjadi  pilihan  untuk  menjaga  stabilitas dari bahan alam.
Kata kunci: Bahan alam, mikroenkapsulasi, stabilitas
Artikel Review
Review : Stabilitas Bahan Alam dalam Mikroenkapsulasi
e-ISSN : 2686-2506
Reza Pratama 1,2, *, Marline Abdassah 1 , Anis Yohana Chaerunisaa 1
1 Departemen Farmasetika dan Teknologi Farmasi, Fakultas Farmasi, Universitas Padjadjaran, Jatinangor 45363
2 Kelompok Keilmuan Farmasetika dan Teknologi Farmasi, Fakultas Farmasi Universitas Bhakti Kencana, Bandung, 40614
*Email: reza19001@mail.unpad.ac.id
(Submit 24/4/2021, Revisi 9/62021, Diterima 5/7/2021, Terbit 8/7/2021)

## Pendahuluan
Mikroenkapsulasi  telah  didefinisikan  sebagai  teknologi  perlindungan  bahan  padat,  cair dan  gas  dalam  kapsul  kecil  yang  melepaskan  isinya  dengan  kecepatan  terkontrol selama  periode  waktu  yang  lama (1) .  Mikroenkapsulasi  juga  dapat  digunakan  untuk membantu pelepasan senyawa aktif seperti polifenol, mikronutrien, enzim, antioksidan, obat-obatan  dan nutraceuticals di  tempat  yang  ditargetkan  dan  juga  untuk meningkatkan  efektivitasnya (2) .  Selain  itu,  penggunaan  pelapis  polimer  dalam mikroenkapsulasi  mempertahankan  berbagai  karakteristik  fisikokimia  senyawa  inti terlindungi, termasuk sifat kelembaban dan umur simpannya (3) . Bahan dinding / polimer yang  digunakan  dalam  proses  enkapsulasi  harus  memiliki  stabilitas  tinggi,  aktivitas pengemulsi  tinggi dan  kecenderungan  untuk membentuk  jaringan  yang baik,  sehingga mencegah terjadinya pemisahan material inti selama pemrosesan (4) .
Teknologi mikroenkapsulasi membentuk membran di sekitar bahan inti yang melindungi dari cahaya, kelembaban, pH, dan panas. Ini biasanya digunakan untuk mengendalikan pelepasan komponen bioaktif dalam makanan fungsional dan digunakan juga di industri farmasi  dengan  beberapa  penelitian  telah  melaporkan  tentang  efek  mikroenkapsulasi pada stabilitas komponen bioaktif. Contohnya termasuk enkapsulasi likopen, karotenoid dan kurkumin (5)(6)(7) .
Teknik  ini  dapat  mencegah  kerusakan  senyawa  inti  oleh  faktor  lingkungan  dan  juga dapat  meningkatkan  bioavailabilitasnya.  Ini  juga  dapat  digunakan  untuk  meningkatkan umur  simpan  produk  akhir,  mengurangi  penguapan,  dekomposisi  atau  reaksi  dengan bahan makanan lainnya selama pembuatan, dan dapat mengontrol pelepasan senyawa aktif  /  inti  dalam  industri  makanan  dan  farmasi (8) .  Mikroenkapsulasi  juga  banyak digunakan untuk meningkatkan stabilitas dan ketersediaan hayati senyawa bioaktif (9) .
Mikroenkapsulasi  menjadi  salah  satu  teknik  yang  digunakan  untuk  melapisi  atau menyegel  bahan  selama  pemrosesan  zat  inti.  Lebih  lanjut,  pendekatan  ini  mungkin berguna  untuk  melindungi  senyawa  yang  sensitif  terhadap  lingkungan (10) .  Salah  satu cara yang dapat meningkatkan keberlanjutan senyawa sensitif adalah mikroenkapsulasi (8) .  Dinding  atau  pelapis  menyediakan  penghalang  fisik  yang mencegah  difusi  molekul  dan  reaksi  kimia  sehingga  dapat  meningkatkan  stabilitas senyawa yang dienkapsulasi (11) .
Selain  itu  metode  atau  teknik  enkapsulasi  juga  dapat  membantu  meningkatkan penyerapan zat aktif (slow release) pada saat masuk ke dalam jaringan tubuh sehingga fungsi zat aktif atau zat inti tersebut dapat diserap secara maksimal dalam tubuh (12) .
Tujuan  dari  tinjauan  ini  adalah  untuk  mengumpulkan  informasi  tentang  penerapan sistem  mikroenkapsulasi  dari  bahan  alam.  Karena  dari  beberapa  penelitian  ditemukan preparasi dari bahan alami dapat meningkatkan stabilitasnya dan memperpanjang umur simpannya.  Karena  diketahui  kurangnya  stabilitas  dari  bahan  alam  dalam penyimpanan.

## Metode
Dalam  artikel  tinjauan  yang  dibuat  ini  penulis  menggunakan  beberapa  referensi  yang didapatkan  dari database dan  dengan  instrumen  pencarian  online  yang  diterbitkan secara  nasional  dan  internasional.  Referensi  yang  didapatkan  berasal  dari  database elektronik  seperti  google  scholar,  sciendirect,  MDPI,  NCBI  dari  tahun  2007-2020 menggunakan  kata  kunci “stabilitas  mikroenkapsulasi”  “mikroenkapsulasi  dari  bahan alam ”.

## Hasil dan Pembahasan

## Metode Pembuatan Mikroenkapsulasi
Faktor-faktor  yang  dapat  mempengaruhi  kualitas  dari  pembuatan  mikrokapsul,  antara lain  teknik  persiapan,  jenis  bahan  inti,  dan  jenis  penyalut  yang  akan  digunakan (13) . Mikroenkapsulasi  memiliki  beberapa  metode  dalam  pembuatannya  yang  bisa disesuaikan  dengan  bahan  atau  zat  yang  akan  dilakukan  enkapsulasi  sesuai  dengan karakteristiknya.  Berikut  adalah  beberapa  metode  pembuatan  mikroenkapsulasi, metode pembuatannya dibedakan menjadi beberapa proses secara Kimia, Fisika-Kimia dan Fisika, disajikan dalam Tabel 1.
Tabel 1 . Metode Pembuatan Mikroenkapsulasi (14)

## Stabilitas Bahan Alam Yang di Mikroenkapsulasi
Mikroenkapsulasi  dilakukan  pada  beberapa  bahan  alami  untuk  meningkatkan stabilitasnya,  melindungi  dari  faktor  lingkungan  dan  juga  untuk  meningkatkan  atau menjaga  aktivitas  nya  agar  lebih  efektif  dan  stabil.  Beberapa  bahan  alam  yang  dibuat mikroenkapsulsi meliputi bahan alam, metode pembuatan dan polimer yang digunakan dapat dilihat pada Tabel 2.
Proses Kimia Proses Fisika-Kimia Proses Fisika Polimerisasi Antarmuka Koarservasi dan pemisahan fase Pengeringan semprot dan beku Polimerisasi in situ Sol-gel enkapsulasi Fluid bed coating Polikondensasi Mikroenkapsulasi dibantu CO 2 superkritisi
Pan coating Penguapan pelarut
Tabel 2 . Mikroenkapsulasi dari Bahan Alam dan Metode Pembuatannya
No Bahan Alam Metode Pembuatan Polimer Referensi 1 Kurkumin Pengeringan semprot, pengeringan beku Maltodextrin, pati jagung yang dimodifikasi, gelatin, pectin, inulin, tamarin gum. (15) 2 Estrak Beras Hitam pengeringan beku Gelatin, akasia gum, kitosan, CMC (16) 3 Ekstrak  Polifenol Daun Maca Pengeringan semprot Maltodextrin, polisakarida (3) 4 Ekstrak Saffron Pengeringan semprot, pengeringan beku Maltodextrin, pectin (8) 5 Chokeberry Pengeringan semprot Maltodextrin, susu skim (20) 6 Ekstrak Ulmus Davidiana Pengeringan semprot Polisakarida (22) 7 Ekstrak Sawi Putih  Pengeringan semprot Modifikasi pati (23) 8 Ekstrak Kubis Merah Pengeringan semprot Modifikasi pati (23) 9 Ekstrak Etanol Spora Kapang Oncom Merah Pengeringan beku maltodextrin (24) 10 Ekstrak antosianin dari kulit anggur Pengeringan semprot, pengeringan beku - (25) 11 Likopen dari kulit tomat Koaservasi, pengeringan beku Isolat whey protein dan gum akasia (26) 12 Antosianin dari ekstrak blueberry Pengeringan semprot maltodextrin (27) 13 Fenolat kulit buah delima Pengeringan semprot maltodextrin (28) 14 Ekstrak Daun Moringa stenopetala Pengeringan semprot, pengeringan beku Maltodextrin (29) 15 Minyak Biji Lada Pengeringan semprot Maltodextrin, gum arab (17) 16 Minyak Biji Gurum  Pengeringan semprot Gum arab, whey protein isolat (18) 17 Minyak Ikan Pengeringan semprot Gum Arabic – maltodextrin, casein pectin - maltodextrin (19) 18 Minyak Lavender Pengeringan semprot Gum akasia - maltodextrin (21)

## Mikroenkapsulasi Pada Ekstrak
Mikropartikel kurkumin dibuat dengan cara pengeringan semprot dan pengeringan beku menggunakan beberapa capuran polimer untuk melapisi bahan inti agar diketahui juga polimer  mana  yang  efektif  sebagai  polimer  mikroenkapsulasi,  hasil  efisiensi mikroenkapsulasi  pengeringan  beku  secara  umum  lebih  tinggi  daripada  efisiensi pengeringan  semprot.  Hasil  dari  stabilitas  kurkumin  yang  dimikroenkapsulasi  terbukti meningkat  dari  stabilitas  kurkumin  yang  tidak  dimikroenkapsulasi,  dilihat  dari stabilitasnya terhadap suhu tinggi dan dalam kondisi asam (15) . Stabilitas kimia kurkumin juga  dapat  meningkat  dengan  proses  mikroenkapsulasi  yang  dibuat  dalam mikroemulsi (30) .  Dalam  percobaan  lain  stabilitas  kurkumin  juga  bertahan  dalam beberapa bulan ketika dibuat dalam proses mikroenkapsulasi (31) .
Ekstrak  beras  hitam  yang  dibuat  mikroenkapsulasi  dengan  cara  pengeringan  beku  ini juga  menggunakan  campuran  polimer  untuk  melapisi  bahan  intinya  dan  dilihat  dari hasilnya  dapat  meningkatkan  kandungan  antioksidan  dan  aktivitasnya  dalam menangkal  radikal  bebas,  dan  hasil  percobaan  stabilitasnya  yang  stabil  dalam  kondisi penyimpanan dan juga dalam penyimpanan dengan suhu yang tinggi (16) .
Proses mikroenkapsulasi ekstrak polifenol daun maca dilakukan menggunakan metode pengeringan  semprot  dengan  bantuan  campuran  polimer,  hasil  diketahui  penggunaan campuran  dari  dua  polimer  mendapatkan  hasil  stabilitas  ekstrak  lebih  baik  dari  yang hanya  menggunakan  satu polimer  tunggal.  Dilihat dari  hasil  evaluasi  mikroenkapsulasi menjadikan  zat  inti  lebih  stabil  dalam  kondisi  suhu  tinggi  dalam  masa  periode penyimpanan (3) .
Pada pembuatan mikroenkapsulasi ekstrak saffron menggunakan metode pengeringan beku  dan  pengeringan  semprot  ini  juga  menggunakan  campuran  polimer  dan menghasilkan  stabilitas  yang  dapat  ditingkatkan  seperti  umur  simpan  produk  jadi  jika dibandingkan  dengan  bentuk  ekstraknya.  Didapatkan  hasil  yang  dilakukan menggunakan  metode  pengeringan  beku  memiliki  hasil  yang  lebih  baik  dari  yang menggunakan metode pengeringan semprot (8) .
Dari  hasil  yang  diperoleh  dari  mikroenkapsulasi  ekstrak  chokeberry  menggunakan teknik  pengeringan  semprot,  stabilitas  polifenol  chokeberry  menunjukkan  sifat  yang lebih  baik  dibandingan  dengan  bentuk  yang  tidak  dienkapsulasi.  Penggunaan  polimer pada enkapsulasi disini juga mempengaruhi stabilitas bahan inti menjadi lebih baik (20) .
Ekstrak  ulmus  davidiana  tidak  stabil  pada  suhu  ekstrim,  juga  dipengaruhi  dengan adanya oksigen atau cahaya, yang biasa terjadi selama pemrosesan dan penyimpanan. oleh  karena  itu  proses  mikroenkapsulasi  dilakukan  untuk  meningkatkan  stabilitas penyimpanannya.  Hasil  yang  didapatkan  bahwa  ekstrak  yang  dibuat  kedalam mikroenkapsulasi  mendapatkan  dampak  yang  signifikan  terhadap  stabilitasnya  ketika dalam penyimpanannya (22) .
Dilakukan  proses  enkapsulasi  dari  ekstrak  sawi  putih  dan  kubis  merah  menggunakan metode pengeringan semprot dengan bantuan polimer pati yang dimodifikasi. Sebelum dienkapsulasi kedua ekstrak tersebut memiliki kelemahan stabilitas terhadap suhu yang tinggi.  Ketika  dilakukan  proses  enkapsulasi  kedua  ekstrak  tersebut  mengalami peningkatan  stabilitasnya  sehingga  proses  enkapsulasi  ini  menjadi  pilihan  untuk digunakan (23) .
Pada  penelitian  ekstrak  etanol  spora  kapang  oncom  merah  yang  dilakukan mikroenkapsulasi,  ekstrak  etanol  spora  kapang  oncom  merah  yang  dienkapsulasi dengan  polimer,  memiliki  hasil  stabilitas  lebih  baik  dibandingkan  dengan  ektrak  etanol tanpa  mikroenkapsulasi  pada  penyimpanan  suhu  ruang  dan  tidak  ada  penurunan aktivitas antioksidan selama penyimpanannya (24) .
Mikroenkapsulasi  sangat  meningkatkan  stabilitas  dari  antosianin  ekstrak  kulit  anggur, terutama  mikrokapsul  yang  dibuat  dengan  metode  pengeringan  semprot  memiliki hasil yang paling stabil dalam semua pengujian yang dilakukan (25) .
Mikropartikel  likopen  dari  kulit  tomat  dibuat  dengan  metode  koaservasi  kompleks  dan pengeringan beku menggunakan polimer yang terdiri dari isolat whey protein dan gum akasia.  Hasil  dari  penelitian  menyebutkan  bahwa  enkapsulasi  ini  mendapatkan  hasil yang  stabil  dalam  penyimpanannya  dan  meningkatnya  aktifitas  antioksidan  yang terkadung setelah dilakukan proses evaluasi (26) .
Antosianin  dari  ekstrak  bluberry  dibuat  mikroenkapsulasi  dengan  metode  pengeringan semprot  dengan  bantuan  polimer  maltodextrin.  Hasil  mikroenkapsulasi  efektif  dalam perlindungan  selama  penyimpanan  dibandingkan  dengan  bahan  inti  yang  tidak dienkapsulasi,  perbadingan  stabilitas  dilakukan  dengan  perlakuan  yang  sama  antara bahan inti yang dienkapsulasi dengan bahan inti yang tidak dienkapsulasi (27) .
Mikroenkapsulasi  fenolat  dari  kulit  buah  delima  yang  dienkapsulasi  dan  yang  tidak dienkapsulasi.  Metode  yang  digunakan  dengan  cara  pengeringan  semprot.  kedua bahan  inti  tersebut  disimpan  pada  suhu  4 o C  selama  3  bulan  untuk  mengetahui stabilitas  penyimpanan  mikrokapsul  serta  untuk  mengevaluasi  efek  perlindungan  dari bahan  pelapis  /  polimer  pada  fenolat.  Hasil  fenolat  yang  dienkapsulsi  menunjukkan bahwa mikrokapsul fenolik lebih stabil daripada yang tidak dienkapsulasi (28) .
Teknik  mikroenkapsulasi  pengeringan  semprot,  pengeringan  beku  dan  jenis  bahan pelapis  telah  menunjukkan  efek  signifikan  pada  sifat  fisik,  stabilitas  penyimpanan, fungsional  dari  mikroenkapsulasi  ekstrak  daun  moringa  stenopetala.  Pada  stabilitas penyimpanan  mikroenkapsulat  yang  dihasilkan  dari  metode  pengeringan  semprot secara  signifikan  lebih  baik  daripada  produk  yang  dihasilkan  dengan  metode pengeringan  beku (29) .  Proses  enkapsulasi  pengeringan  beku  lebih  menguntungkan untuk  menjaga  senyawa  yang  peka  terhadap  panas  dan  mudah  menguap  dari ketidakstabilan, tetapi biaya pemrosesan relatif tinggi. Sebaliknya, pengeringan semprot banyak digunakan untuk mikroenkapsulasi karena pemrosesannya yang ekonomis dan penerapannya dapat digunakan dalam skala besar (9) .

## Mikroenkapsulasi Pada Bahan Alam Minyak
Dalam  beberapa  tahun  terakhir,  mikroenkapsulasi  minyak  dalam  matriks  polimer  telah digunakan untuk melindunginya dari degradasi oksidatif dan dapat melindungi dari rasa yang  tidak  enak  serta  bau  yang  tidak  sedap.  Sehingga  stabilitasnya  lebih  terjaga  dari proses oksidasi (32) .
Dalam  mikroenkapsulasi  minyak  biji  lada  proses  mikroenkapsulasi  dilakukan  dengan metode pengeringan semprot dengan menggunakan campuran polimer. Mikroenkapsulasi terbukti dapat memperbaiki sifat asli dari minyak biji lada yang sangat peka  terhadap  kondisi  lingkungan  dan  juga  meningkatkan  stabilitas  yang  signifikan minyak  biji  lada  terhadap  oksidasi  selama  penyimpanan  dibandingkan  dengan  minyak biji  lada  yang  tidak  dibuat  mikroenkapsulasi (17) .  Pembuatan  mikroenkapsulasi  minyak biji  gurum  juga  menggunakan  campuran  polimer  untuk  enkapsulasinya  dan  dilakukan menggunakan  metode  pengeringan  semprot.  Pembuatan  mikroenkapsulasi  ini  juga mampu  meningkatkan  stabilitas  yang  lebih  baik  terhadap  oksidasi  dari  minyak  biji gurum yang tidak dilakukan mikroenkapsulasi (18) .
Pada  mikroenkapsulasi  minyak  ikan  dilakukan  dengan  menggunakan  metode pengeringan  semprot.  Diketahui  minyak  ikan  lebih  mudah  teroksidasi  selama  dalam penyimpanan.  Setelah  proses  enkapsulasi  dengan  campuran  polimer  yang  digunakan didapatkan hasil mikroenkapsulasi dapat meningkatkan stabilitas minyak ikan terhadap oksidasi menjadi lebih stabil dalam kondisi penyimpanan sehingga meningkatkan masa simpannya (19) .
Stabilitas  minyak  lavender  yang  dienkapsulasi  menggunakan  metode  pengeringan semprot  menunjukan  stabilitas  yang  lebih  baik  dalam  proses  penyimpanan.  Dimana diketahui  bahwa  minyak  tersebut  tidak  hanya  tidak  stabil  dalam  penyimpanan  tetapi juga  mudah  menguap  secara  alami.  Dengan  demikian  proses  bentuk  yang  sudah dienkapsulasi juga menjadi mudah untuk ditangani. Proses ini dilakukan menggunakan polimer  campuran  yang  dapat  melindungi  komponen  minyak  yang  akan dienkapsulasi (21) .

## Kesimpulan
Mikroenkapsulasi  menjadi  salah  satu  cara  untuk  meningkatkan  stabilitas  bahan  inti yang  berasal  dari  bahan  alam,  meningkatkan  masa  simpan,  sebagai  pengontrol pelepasan  zat  inti,  dan  dapat  melidungi  aktivitas  zat  inti  dari  gangguan  eksternal. Mikroenkapsulasi juga dapat menjadi pilihan agar zat inti yang terbuat dari bahan alam dapat meningkat umur simpannya. Enkapsulasi dibantu oleh penggunaan polimer yang mempunyai  tujuan  atau  kegunaan  sebagai  penyalut  dari  zat  inti  juga  sebagai  zat penstabil atau pelindung dari gangguan eksternal zat inti yang tersalut. Sehingga zat inti dapat  terlindung  dan  terjaga  stabilitasnya.  Metode  mikroenkapsulasi  bisa  menjadi pilihan untuk digunakan untuk membantu menjaga stabilitas zat inti dari bahan alam.

## Ucapan Terimakasih
Penulis  menyampaikan  ucapan  terima  kasih  kepada  Ibu  Prof.  Dr.  apt.  Marline Abdassah,  MS,  Ibu  Dr.  rer.  nat.  apt.  Anis  Yohana  Chaerunisaa,  M.Si.  selaku pembimbing dalam proses pembelajaran, penelitian tugas akhir penulis dan yang telah memberikan bimbingannya selama penulisan artikel review ini.

## Daftar Pustaka
1. Champagne CP, Fustier P. Microencapsulation for the improved delivery of bioactive compounds into foods. Curr Opin Biotechnol. 2007;18(2):184 –90.
2. Ezhilarasi PN, Karthik P, Chhanwal N, Anandharamakrishnan C. Nanoencapsulation Techniques  for  Food  Bioactive  Components:  A  Review.  Food  Bioprocess  Technol. 2013;6(3):628 –47.
3. Lee YK, Chang YH. Microencapsulation of a maca leaf polyphenol extract in mixture of  maltodextrin  and  neutral  polysaccharides  extracted  from  maca  roots.  Int  J  Biol
Macromol [Internet]. 2020;150:546 –58. Available from:
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2020.02.091
4. Polekkad  A,  Franklin  MEE,  Pushpadass  HA,  Battula  SN,  Rao  SBN,  Pal  DT.
Microencapsulation  of  zinc  by  spray-drying:  Characterisation  and  fortification [Internet]. Vol. 381, Powder Technology. Elsevier B.V; 2021. 1 –16 p. Available from: https://doi.org/10.1016/j.powtec.2020.12.009
5. Cheng YS, Lu PM, Huang CY, Wu JJ. Encapsulation of lycopene with lecithin and α- tocopherol by supercritical antisolvent process for stability enhancement. J Supercrit Fluids [Internet]. 2017;130:246 –52. Available from:
http://dx.doi.org/10.1016/j.supflu.2016.12.021
6. Mansour  M,  Salah  M,  Xu  X.  Effect  of  microencapsulation  using  soy  protein  isolate and  gum  arabic  as  wall  material  on  red  raspberry  anthocyanin  stability, characterization,  and  simulated  gastrointestinal  conditions.  Ultrason  Sonochem [Internet].
2020;63(December 2019):104927.
Available from: https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2019.104927
7. Neves  MIL,  Desobry-Banon  S,  Perrone  IT,  Desobry  S,  Petit  J.  Encapsulation  of curcumin in milk powders by spray-drying: Physicochemistry, rehydration properties, and stability during storage. Powder Technol. 2019;345:601 –7.
8. Ahmadian  Z,  Niazmand  R,  Pourfarzad  A.  Microencapsulation  of  Saffron  Petal Phenolic  Extract:  Their  Characterization,  In  Vitro  Gastrointestinal  Digestion,  and Storage Stability. J Food Sci. 2019;84(10):2745 –57.
9. Gharsallaoui A, Roudaut G, Chambin O, Voilley A, Saurel R. Applications of spray- drying  in  microencapsulation  of  food  ingredients:  An  overview.  Food  Res  Int. 2007;40(9):1107 –21.
10. Lee YK, Chang YH. Microencapsulation of a maca leaf polyphenol extract in mixture of  maltodextrin  and  neutral  polysaccharides  extracted  from  maca  roots.  Int  J  Biol
Macromol [Internet]. 2020;150:546 –58. Available from:
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2020.02.091
11. Taguchi  Y,  Saito  N,  Uchida  A,  Tanaka  M.  Preparation  of  Thermosensitive
Microcapsules  Containing  Water  Soluble  Powder  by  Melting  Dispersion  Cooling Method. J Encapsulation Adsorpt Sci. 2016;06(03):57 –69.
12. Septevani AA, Sondari D, Ghozali M. Pengaruh Teknik Pengeringan Semprot (Spray Drying)  dalam  Mikroenkapsulasi  Asiaticoside  dan  Ekstrak  Jahe.  Indones  Jounal Mater Sci. 2013;14(4):248 –52.
13. Peanparkdee  M,  Iwamoto  S,  Yamauchi  R.  Microencapsulation:  a  Review  of Applications  in  the  Food  and  Pharmaceutical  Industries.  Rev  Agric  Sci.
2016;4(0):56 –65.
14. Coatings F. Automotive Paints and Coatings Multilayer Thin Films High Performance Pigments Colloids and Colloid Assemblies. Organization. 2006.
15. Guo  J,  Li  P,  Kong  L,  Xu  B.  Microencapsulation  of  curcumin  by  spray  drying  and freeze drying. Lwt [Internet]. 2020;132(July):109892. Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109892
16. Kanha  N,  Surawang  S,  Pitchakarn  P,  Laokuldilok  T.  Microencapsulation  of copigmented  anthocyanins  using  double  emulsion  followed  by  complex coacervation: Preparation, characterization and stability. Lwt [Internet]. 2020;133(September):110154. Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110154
17. Karaaslan  M, Şengün  F,  Cansu  Ü,  Başyiğit  B,  Sağlam  H,  Karaaslan  A.  Gum arabic/maltodextrin microencapsulation confers peroxidation stability and antimicrobial ability to pepper seed oil. Food Chem. 2021;337(July 2020). 18. Karrar E, Mahdi AA, Sheth S, Mohamed Ahmed IA, Manzoor MF, Wei W, et al. Effect of  maltodextrin  combination  with  gum  arabic  and  whey  protein  isolate  on  the microencapsulation  of  gurum  seed  oil  using  a  spray-drying  method.  Int  J  Biol Macromol [Internet]. 2021;171:208 –16. Available from:
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2020.12.045 19. Vaucher  AC  dos  S,  Dias  PCM,  Coimbra  PT,  Costa  I  dos  SM,  Marreto  RN,
Dellamora-Ortiz GM, et al. Microencapsulation of fish oil by casein-pectin complexes and  gum  arabic  microparticles:  oxidative  stabilisation.  J  Microencapsul  [Internet].
2019;36(5):459 –73.
Available from: http://dx.doi.org/10.1080/02652048.2019.1646335
20. Ćujić-Nikolić N, Stanisavljević N, Šavikin K, Kalušević A, Nedović V, Samardžić J, et al. Chokeberry polyphenols preservation using spray drying: effect of encapsulation using maltodextrin and skimmed milk on their recovery following in vitro digestion. J
Microencapsul [Internet]. 2019;36(8):693 –703.
Available from:
https://doi.org/10.1080/02652048.2019.1667448 21. Burhan  AM,  Abdel-Hamid  SM,  Soliman  ME,  Sammour  OA.  Optimisation  of  the microencapsulation  of  lavender  oil  by  spray  drying.  J  Microencapsul  [Internet]. 2019;36(3):250 –66. Available from: https://doi.org/10.1080/02652048.2019.1620355
22. Choi YR, Chang YH. Microencapsulation of gallic acid through the complex of whey protein  concentrate-pectic  polysaccharide  extracted  from  Ulmus  davidiana.  Food Hydrocoll. 2018;85:222 –8.
23. Zanoni F, Primiterra M, Angeli N, Zoccatelli G. Microencapsulation by spray-drying of polyphenols  extracted  from  red  chicory  and  red  cabbage:  Effects  on  stability  and color  properties.  Food  Chem  [Internet].  2020;307:125535.  Available  from: https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125535

## 24. Kimia J, Tadulako U, Bumi K, Tondo T. AKTIVITAS ANTIOKSIDAN MIKROKAPSUL
EKSTRAK  ETANOL  KAPANG  ONCOM  MERAH  (  Neurospora  sp  )  [Antioxydant Activity  of  Microcapsul  Etanol  Extract  of  Neurospora  sp  ]  Aini  Auliana  Amar  1  , Syaiful Bahri 1* , Mappiratu 1. 2018;4(2):145 –51.
25. Zhang  R,  Zhou  L,  Li  J,  Oliveira  H,  Yang  N,  Jin  W,  et  al.  Microencapsulation  of anthocyanins  extracted  from  grape  skin  by  emulsification/internal  gelation  followed by  spray/freeze-drying  techniques:  Characterization,  stability  and  bioaccessibility.
Lwt [Internet].
2020;123(January):109097.
Available from:
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.109097 26. Gheonea  (Dima)  I,  Aprodu  I,  Cîrciumaru  A,  Râpeanu  G,  Bahrim  GE, Stănciuc  N. Microencapsulation of lycopene  from  tomatoes  peels  by  complex  coacervation and freeze-drying: Evidences on phytochemical profile, stability and food applications. J Food Eng. 2020;288(March 2020).
27. Righi  da  Rosa  J,  Nunes  GL,  Motta  MH,  Fortes  JP,  Cezimbra  Weis  GC,  Rychecki Hecktheuer LH, et al. Microencapsulation of anthocyanin compounds extracted from blueberry (Vaccinium spp.) by spray drying: Characterization, stability and simulated gastrointestinal conditions. Food Hydrocoll. 2019;89:742 –8. 28. Çam  M,  Içyer  NC, Erdoǧan  F.  Pomegranate  peel  phenolics:  Microencapsulation, storage  stability  and  potential  ingredient  for  functional  food  development.  LWT  - Food Sci Technol. 2014;55(1):117 –23.
29. Dadi  DW,  Emire  SA,  Hagos  AD,  Eun  JB.  Physical  and  Functional  Properties,
Digestibility,  and  Storage  Stability  of  Spray-  and  Freeze-Dried  Microencapsulated Bioactive  Products  from  Moringa  stenopetala  Leaves  Extract.  Ind  Crops  Prod [Internet]. 2020;156(July 2019):112891. Available from:
https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2020.112891
30. Jiang  T,  Liao  W,  Charcosset  C.  Recent  advances  in  encapsulation  of  curcumin  in nanoemulsions:  A  review  of  encapsulation  technologies,  bioaccessibility  and applications.  Food  Res  Int  [Internet].  2020;132(January):109035.  Available  from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2020.109035
31. Kocer  Z,  Aru  B,  Sezer  UA,  Demirel  GY,  Beker  U,  Sezer  S.  Process  optimisation, biocompatibility  and  anti-cancer  efficacy  of  curcumin  loaded  gelatine  microparticles cross-linked  with  dialdeyhde  carboxymethyl  cellulose.  J  Microencapsul  [Internet].
2019;36(5):485 –99.
Available from: http://dx.doi.org/10.1080/02652048.2019.1646337 32. Le Priol L, Dagmey A, Morandat S, Saleh K, El Kirat K, Nesterenko A. Comparative study of plant protein extracts as wall materials for the improvement of the oxidative stability  of  sunflower  oil  by  microencapsulation.  Food  Hydrocoll  [Internet].
2019;95(January):105 –15.
Available
from:
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2019.04.026
222
©  2021  di  penulis.  Majalah  Farmasetika  (ISSN  :  2686-2506)  berlisensi  dibawah Creative Commons  Attribution  4.0  International ( CC  BY  4.0).  Majalah  Farmasetika  menerima  karya ilmiah di bidang farmasetika di alamat http://jurnal.unpad.ac.id/farmasetika/ .