## Jurnal Media Pertanian Vol. 2 No. 1 Tahun 2017  Hal. 37 – 46
Media Komunikasi Hasil Penelitian dan Review Literatur Bidang Ilmu Agronomi ISSN 2503 – 1279

## KARAKTERISTIK FISIK DAN MUTU BUAH KELAPA DALAM
( Cocos nucifera L) DI LAHAN PASANG SURUT DAN LAHAN GAMBUT DI KABUPATEN TANJUNG JABUNG BARAT
Rudi Hartawan 1* , Nasamsir 1 dan Abdul Gafur 2
1 Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian Universitas Batanghari Jl. Slamet Riyadi, Broni Jambi. 36122. Telp. +62074160103
2 Alumni Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian Universitas Batanghari Jl. Slamet Riyadi, Broni Jambi. 36122. Telp. +62074160103
* email korespondensi: rudi2810@yahoo.com

## Abstract
Higher coconut in productivity when cultivated on peat land compared to ups and downs. This research aims to know the physical characteristics and the quality of the fruit of the coconut in a better land differences i.e. tidal land and peat. This research has been carried out in August until  September  2016  in  the  village  of  Pulau  Pinang  subdistrict  of  Tanjung  Jabung  Regency Right  Betara  West  to  site  tidal  land  and  the  village  of  Bram  Itam  Kingdom  subdistrict  of Tanjung Jabung Regency Itam Bram West location for peat. Analysis of the data obtained from this research is a descriptive statistical analysis method in the form of inference method using the tabulate and test-t paired. Sampling for both villages is conducted at three locations with a distance  of  500  metres  north  of  observation  which  has  been  previously  determined  point coordinates using GPS. Each location taken 5 sample with circumference of observed variables fruit, fruit fiber thickness, the thickness of the shell, the thickness of the meat, the weight of  the fruit intact, heavy fruit without husk oil yield, moisture content. Every standard of treatment is repeated  3  times,  so  there  are  15  units  of  the  sample  in  each  village,  so  the  total  number  of samples  of  coconuts  in  the  two  villages  as  many  as  30  units  of  coconuts.  Results  of  the  study concluded that the physical characteristics and the quality of the fruit of the coconut palm plant In dilahan better than peat moss plant coconut in dilahan ups and downs.
Keywords: physical characteristics of coconut in, tidal land, peat.

## Abstrak
Produktivitas  Kelapa  Dalam  lebih  tinggi  bila  dibudidayakan  pada  lahan  gambut  dibandingkan lahan pasang surut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik fisik dan mutu buah Kelapa  Dalam  yang  lebih  baik  dengan  perbedaan  lahan  yaitu  lahan  pasang  surut  dan  lahan gambut. Penelitian ini telah dilaksanakan pada bulan Agustus sampai September 2016  di Desa Pulau  Pinang  Kecamatan  Betara  Kanan  Kabupaten  Tanjung  Jabung  Barat  untuk  lokasi  lahan pasang  surut  dan  Desa  Bram  Itam  Raya  Kecamatan  Bram  Itam  Kabupaten  Tanjung  Jabung Barat untuk lokasi lahan gambut. Analisis data yang diperoleh dari penelitian ini adalah analisis statistika  dengan  metode  deskriptif  dalam  bentuk  tabulasi  dan  metode  inferensi  menggunakan uji-t  berpasangan.  Pengambilan  sampel  untuk  kedua  desa  dilakukan  pada  tiga  lokasi  dengan jarak  pengamatan  500  meter  arah  utara  yang  sebelumnya  telah  ditentukan  titik  koordinat menggunakan GPS. Setiap lokasi diambil 5 sampel dengan peubah yang diamati lingkar buah, ketebalan sabut buah, ketebalan tempurung, ketebalan daging buah, berat buah utuh, berat buah tanpa  sabut,    rendemen  minyak,  kadar  air.  Setiap  taraf  perlakuan  diulang  3  kali,  sehingga terdapat  15  unit  sampel  di  setiap  desa,  jadi  jumlah  keseluruhan  sampel  buah  kelapa  di  kedua desa  sebanyak  30  unit  buah  kelapa.  Hasil  penelitian  menyimpulkan  bahwa  karakteristik  fisik dan  mutu  buah  tanaman  Kelapa  Dalam  dilahan  gambut  lebih  baik  dibandingkan  tanaman Kelapa Dalam dilahan pasang surut.
Kata kunci:  karakteristik fisik Kelapa Dalam, lahan pasang surut, lahan gambut.

## Jurnal Media Pertanian Vol. 2 No. 1 Tahun 2017  Hal. 37 – 46
Media Komunikasi Hasil Penelitian dan Review Literatur Bidang Ilmu Agronomi ISSN 2503 – 1279

## PENDAHULUAN
Kelapa Dalam ( Cocos nucifera L) merupakan salah satu komoditas perkebunan yang  bernilai  ekonomis  karena  memiliki  berbagai  manfaat.  Tanaman  Kelapa  Dalam banyak  dibudidayakan  secara  luas  oleh  masyarakat,  baik  secara  monokultur  maupun dikombinasikan  dengan  tanaman  padi.  Kelapa  Dalam  bermanfaat  untuk  meningkatkan taraf  hidup  masyarakat,  karena  hampir  seluruh  bagian  tanaman  dapat  dimanfaatkan mulai dari daging buah, sabut, tempurung, air kelapa, batang, lidi, bahkan akarnya juga bernilai ekonomis (Bustami, Mildaerizanti dan Jumakir 2008).
Provinsi Jambi merupakan sentra Kelapa Dalam di Indonesia. Berikut data luas lahan  dan  produksi  Kelapa  Dalam  di  Provinsi  Jambi  yang  dirinci  pada  beberapa kabupaten.
Tabel  1.  Luas  tanam,  produksi  dan  produktivitas  Kelapa    Dalam  berdasarkan kabupaten/kota di Provinsi Jambi tahun 2013 dan 2014
No. Kabupaten/ Kota Tahun 2013 Tahun 2014 Luas Tanam (ha) Produksi (ton) Produk- tivitas (ton ha -1 ) Luas Tanam (ha) Produksi (ton) Produk- tivitas (ton ha -1 ) 1. Kerinci 77 19 0.25 77 19 0.25 2. Merangin 1.839 908 0.49 1.407 886 0.63 3. Sarolangun 570 304 0.53 583 310 0.53 4. Batanghari 512 395 0.77 440 354 0.80 5. Ma. Jambi 902 587 0.65 902 597 0.66 6. Tanjabtim 58.620 50.254 0.91 58.650 53.382 0.99 7. Tanjabbar 53.724 53.382 0.94 53.724 53.013 0.98 8. Tebo 1.007 541 0.54 960 526 0.55 9. Bungo 699 476 0.68 719 476 0.66 10. Kota Jambi 0 0 0.00 0 0 0.00 11. Kota Sungai Penuh 4 3 0.75 4 3 0.75 Total 116.948 106.869 117.466 107.566 Rumah Tangga Tani 94.574 94.270
Sumber : Jambi Dalam Angka (2014 dan 2015)
Tabel  di  atas  menunjukkan  bahwa Kabupaten  Tanjung  Jabung  Barat  dengan luas areal Kelapa Dalam mencapai 53.724 hektar dengan jumlah total produksi 53.013 ton  (BPS  Tanjung  Jabung  Barat,  2015) . Pada  tahun  2014,  komposisi  tanaman  Kelapa Dalam di Kabupaten Tanjung Jabung Barat disajikan pada Tabel 2 berikut.
Tabel  2.  Luas  areal  dan  produksi  tanaman  Kelapa  Dalam  menurut  kecamatan
Kabupaten Tanjung Jabung Barat Tahun 2014 No. Kecamatan Luas (Ha) Produksi (Ton) 1. Tungkal Ulu 11 10 2. Merlung 0 0 3. Batang Asam 22 10 4. Tebing Tinggi 0 0 5. Renah Mendaluh 12 4 6. Muara Papalik 12 5 7. Pengabuan 11.204 9.076 8. Senyerang 10.993 10.153 9. Tungkal Ilir 6.068 8.143 10. Bram Itam 5.690 6.543 11. Seberang Kota 6.127 6.418

## Jurnal Media Pertanian Vol. 2 No. 1 Tahun 2017  Hal. 37 – 46
Media Komunikasi Hasil Penelitian dan Review Literatur Bidang Ilmu Agronomi ISSN 2503 – 1279
12. Betara 4.361 1.833 13. Kuala Betara 9.224 10.818 Total 53.724 53.013
Sumber : Badan Pusat Statistik Kabupaten Tanjung Jabung Barat (2015)
Tabel  2  diatas  menunjukan  adanya  ketidakseimbangan  antara  produksi  dengan luas  areal  kelapa,  seperti  di  Kecamatan  Betara  dengan  luas  areal  4.361  hektar  hanya menghasilkan  produksi  1.833  ton,  sedangkan  di  Kecamatan  Bram  Itam  dengan  luas areal  5.690  hektar  mampu  menghasilkan  produksi  sebesar  6.543  ton.  Di  Kecamatan Betara,  Kelapa  Dalam  dibudidayakan  di  lahan  gambut  dengan  kedalaman  50  –  60  cm dan masih sangat kuat dipengaruhi oleh pasang surut air laut. Di Kecamatan Bram Itam, Kelapa Dalam dibudidayakan di lahan gambut dengan kedalaman 20 – 40 cm dan tidak dipengaruhi  langsung  oleh  pasang  dan  surut  air  laut.  Perbedaan  kondisi  lahan  tersebut diduga yang mempengaruhi produktivitas kelapa.
Perbedaan  sifat  fisik  dan  kimia  tanah  menyebabkan  tidak  semua  lahan  gambut dapat  digunakan  sebagai  lahan  pertanian.  Tanah  gambut  memiliki  sifat  khusus  yang tidak dimiliki oleh jenis tanah yang lainnya, yaitu kemampuan menahan air yang sangat tinggi  sebesar  450  –  3.000  %  dari  berat  kering  tanah  untuk  gambut  hemik  dan  fibrik. Oleh  sebab  itu  gambut  merupakan  tempat  penampungan  air  yang  efisien  dan  dapat mengatur aliran permukaan dan air tanah (Soewandita, 2008).
Kesesuaian  lahan  untuk  pertanaman  Kelapa  Dalam  pada  dasarnya  didasarkan atas  horizon  dimana  tanaman  akan  ditanam,  sifat  fisika  tanah,  dan  kemampuan  tanah dalam  menahan  air.  Kebaradaan  air  di  dalam  tanah  merupakan  dasar  pengkelasan kesesuaian  lahan  untuk  tanaman  Kelapa  Dalam  karena  berpengaruh  terhadap penggunaan  air  khususnya  ketika  masa  kekeringan.  Air  tanah  juga  berpengaruh terhadap  luas  daun  tanaman  kelapa  dan  kapasitas  penyimpanan  air  di  batang  yang keduanya  berpengaruh  terhadap  laju  transpirasi  tanaman  selanjutnya  akan mempengaruhi karakteristik mutu buah (Hidayati, 2013).
Mutu  buah  kelapa  dipengaruhi  oleh  karakter  fisiko-kimia  komponen  buah kelapa, yang secara langsung dipengaruhi oleh jenis dan umur buah kelapa; secara tidak langsung  oleh  lingkungan  tumbuh  dan  pemeliharaan  (Abdurachman  dan  Mulyani, 2003). Lingkungan tumbuh yang sesuai dan pemeliharaan yang baik akan menghasilkan bahan  baku  bermutu  untuk  diolah  lebih  lanjut  (Rindengan,  Novarianto,  dan  Mahmud 1996; Tenda, Lengkey dan Kumaunang, 1997).
Berdasarkan uraian diatas perlu kiranya dilakukan pengecekan di lapangan (data empiris) karakteristik fisik dan mutu buah Kelapa Dalam  yang dibudidayakan di lahan pasang surut dan lahan gambut khususnya di Kabupaten Tanjung Jabung Barat Provinsi Jambi.

## METODE PENELITIAN
Pengambilan sampel penelitian dilaksanakan pada dua lahan yang berbeda, yaitu lahan  pasang  surut  dan  lahan  gambut.  Lahan  pasang  surut  berlokasi  di  Desa  Pulau Pinang Kecamatan  Betara Kanan Kabupaten Tanjung Jabung  Barat  dengan kedalaman gambut  50  -  60  cm.  Lahan  gambut  berlokasi  Desa  Bram  Itam  raya  Kecamatan  Bram Itam  Kabupaten  Tanjung  Jabung  Barat  dengan  kedalaman  gambut  20  –  40  cm. Penelitian dilakukan pada bulan Agustus sampai September 2016.
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  tanaman  Kelapa  Varietas Dalam dengan umur 15 tahun yang ditanam pada lahan pasang surut dan lahan gambut.

## Jurnal Media Pertanian Vol. 2 No. 1 Tahun 2017  Hal. 37 – 46
Media Komunikasi Hasil Penelitian dan Review Literatur Bidang Ilmu Agronomi ISSN 2503 – 1279
Peralatan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  dikelompokkan  menjadi  tiga  yaitu peralatan  untuk  penentuan  karakteristik  buah,  peralatan  untuk  pembuatan  minyak  dan peralatan  untuk  analisis  kimia.  Peralatan  untuk  penentuan  karakteristik  buah  meliputi meteran,  timbangan  duduk,  timbangan  digital  (Digital  Weight).  Peralatan  pendukung lainnya  adalah  GPS  ( Global  Position  System )  dan  golok  atau  parang  untuk  mengupas buah  kelapa.  Peralatan  pembuatan  minyak  antara  lain  adalah  parutan  kelapa,  saringan santan,  wadah  plastik,  selang  plastik  kecil,  kompor,  dan  wajan  (penggorengan). Peralatan analisis kimianya antara lain pipet volume, gelas ukur, dan oven.
Penelitian  dilakukan  dengan  metode  survey  di  kebun-kebun  masyarakat  yaitu kebun  kelapa  dengan  kondisi  lahan  gambut  yang  tidak  dipengaruhi  oleh  pasang  surut dan  lahan  gambut  pasang  surut.  Sampel  buah  diambil  dari  tanaman  milik  rakyat  yang berumur 15 tahun.
Metode  pengambilan  sampel  mengunakan  metode  SRS  ( simple  random sampling ). Jika jumlah populasi tanaman lebih dari 100 maka tanaman sampel sebanyak 15% sedangkan bila populasi tanaman kurang dari 100 maka tanaman sampel sebanyak 50%  (Tasri,  2007).  Pengambilan  sampel  untuk  kedua  desa  dilakukan  pada  tiga  lokasi dengan  jarak  pengamatan  500  m  arah  Utara.  Tanaman  sampel  dipilih  secara  sengaja, yang  sebelumnya  telah  ditentukan  titik  koordinat  dan  ketinggian  tempat  dengan mengunakan  GPS.  Titik  pengambilan  sampel  dan  pH  tanah  disajikan  pada  Tabel berikut:
Tabel 3. Koordinat dan pH tanah lokasi sampel No. Ekologi Lahan dan Nama Desa
Koordinat Titik Sampel pH Tanah 1. Pasang  Surut,  Desa  Pulau  Pinang, Kecamatan Betara Kanan Sampel 1 S. 00° 5’ 03,41” E. 103° 28’ 35,077” 4,8
Sampel 2
S. 00° 50’ 52,37”
E. 103° 28’ 37,807”
5,4
Sampel 3
S. 00° 50’ 45,37” E. 103° 28’ 37,597” 4,6 2. Lahan  Gambut,  Desa  Bram  Itam Raya, Kecamatan Bram Itam Sampel 1 S. 00° 53’ 54,13” E. 103° 22’ 37,479” 5
Sampel 2
S. 00° 53’ 37,70” E. 103° 22’ 38,337”
5 Sampel 3 S. 00° 53’ 22,46”
E. 103° 22’ 33,487”
4,6
Pada setiap lokasi ditentukan 5 tanaman  yang akan dijadikan tanaman sampel. Masing-masing tanaman sampel diambil satu tandan buah yang sudah matang atau tua, selanjutnya buah tersebut di jadikan sebagai sampel buah.
Peubah  fisik  buah  kelapa  yang  diamati  adalah  1) lingkar  buah,  ditentukan dengan cara mengukut lingkar buah  yang sudah matang dengan mengunakan alat ukur

## Jurnal Media Pertanian Vol. 2 No. 1 Tahun 2017  Hal. 37 – 46
Media Komunikasi Hasil Penelitian dan Review Literatur Bidang Ilmu Agronomi ISSN 2503 – 1279
berupa meteran; 2) ketebalan sabut buah, diukur mulai dari kulit luar hingga tempurung bagian  luar  daging  buah  dengan  menggunakan  penggaris;  3)  ketebalan  tempurung, diukur  mulai  dari  bagian  luar  tempurung  hingga  bagian  dalam  tempurung  tempat melekatnya  daging  buah.  Alat  yang  digunakan  adalah  penggaris;  4)  ketebalan  daging buah,  diukur  dengan  menggunakan  penggaris  mulai  dari  bagian  buah  yang  berwarna kecoklatan  yaitu  pangkal  tempat  melekatnya  daging  buah  dengan  tempurung  hingga bagian dalam  daging buah  yang berwarna putih; 5)  berat  buah, dilakukan dengan cara memetik  buah  yang  sudah  matang  kemudian  buah  dibersihkan  dari  tangkai  buah  dan kelopak  buah  kemudian  buah  ditimbang  mengunakan  timbangan  digital  yang  sudah distandarkan  dengan  berat  uji;  6)  berat  buah  tanpa  sabut,  dilakukan  dengan  cara mengelupas  sabut  buah  kelapa  dari  tempurung  buah  kelapa  hingga  bersih  selanjutnya buah di timbang dengan mengunakan timbangan.
Peubah  mutu  yang  diamati  adalah  1)  rendamen  minyak,  penentuan  rendemen minyak  dilakukan  dengan  metode  gravimetri  (v/v)  (Soeka,  Sulistyo  dan  Naiola,  2008) dengan rumus:
% 100 ) ( tan ) ( min Re x ml san krim Volume ml terbentuk yak Volume ndemen  .
Proses fisika (pemanasan) digunakan untuk mengekstrak minyak dari krim santan. Cara yang  digunakan  sebagai  berikut:  Daging  buah  kelapa  diparut  lalu  peras  diambil santannya,  santan  murni  diambil  dengan  takaran  1  liter,  santan  yang  diperoleh  di masukkan kedalam wadah penggorengan kemudian dididihkan sampai terbentuk lapisan minyak  di  permukaan  cairan,  lapisan  minyak  yang  terdapat  di  permukaan  ini  diambil menggunakan sendok sampai semua minyak terambil dan bagian minyak ini dipanaskan sampai matang yang membutuhkan waktu sekitar 130 – 133 menit; 2) kadar air, metode yang  digunakan  adalah  Thermogravimetri  (Suastuti,  2009),  yang  prinsipnya  adalah menguapkan air yang ada dalam bahan dengan jalan pemanasan, kemudian menimbang bahan  sampai  berat  konstan:  1)  wadah  tahan  panas  dioven  pada  suhu  80 o C  selama  45 menit kemudian didinginkan. Setelah dingin wadah ditimbang sehingga diperoleh berat wadah kosong; 2) minyak kelapa kemudian dioven pada suhu 80 o C selama 45 menit; 3) wadah  yang  berisi  sampel  didinginkan  kemudian  ditimbang  sampai  berat  konstan. Rumus yang digunakan adalah:
% 100 (%) x awal Berat akhir Berat awal Berat air Kadar  
Data yang diperoleh dianalisis statistika dengan metode deskriptif dalam bentuk tabulasi dan metode inferensi menggunakan uji – t berpasangan dengan sampel kurang dari 30 dengan rumus sebagai berikut :                         2 1 2 1 2 2 2 2 1 1 2 1 1 1 2 1 1 n n n n s n s n x x t hitung
Keterangan: t hit = Nilai – nilai  t  hasil pehitungan, x 1 = Nilai – nilai data lahan gambut, x 2 = Nilai – nilai  data  lahan  pasang  surut,  n 1 =  Sample  lahan  gambut,  n 2 =  Sample  lahan  pasang surut, S 1 2 = Simpangan data lahan gambut dan S 2 2 = Simpangan data lahan pasang surut.

## Jurnal Media Pertanian Vol. 2 No. 1 Tahun 2017  Hal. 37 – 46
Media Komunikasi Hasil Penelitian dan Review Literatur Bidang Ilmu Agronomi ISSN 2503 – 1279

## HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Fisik Buah
Berdasarkan hasil pengamatan dan pengukuran beberapa karakteristik fisik buah Kelapa  Dalam  yang ditanam  di dua lokasi berbeda  yaitu lahan pasang surut dan lahan gambut, diperoleh data sebagai berikut:
Tabel  4.  Rerata  nilai  peubah  kualitas  fisik  buah  Kelapa  Dalam  pada  ekologi  lahan
pasang surut dan gambut No. Peubah, Satuan Ekologi Lahan Rerata Nilai Notasi 1. Lingkar Buah (cm) Pasang Surut 54,66 a Gambut 61,60 b 2. Tebal Sabut (cm) Pasang Surut 2,09 a Gambut 3,13 b 3. Tebal Tempurung (mm) Pasang Surut 4,33 a Gambut 3,53 a 4. Ketebalan Daging Buah (mm) Pasang Surut 9,66 a Gambut 11,33 b 5. Berat Buah Utuh (kg) Pasang Surut 1,47 a Gambut 1,70 a 6. Berat Buah tanpa Sabut (g) Pasang Surut 760,00 a Gambut 1.043,33 b
Keterangan:  Angka-angka  setiap  peubah  yang  diikuti  oleh  huruf  kecil  yang  sama berbeda tidak nyata berdasarkan uji t berpasangan dengan ketelitian 95%
Berdasarkan hasil uji-t dari beberapa parameter fisik dan mutu buah kelapa yang ditanam  di  lahan  pasang  surut  dan  lahan  gambut  di  Kabupaten  Tanjung  Jabung  Barat menunjukkan bahwa buah Kelapa Dalam yang ditanam di Desa Bram Itam Raya dalam kecamatan Bram Itam yang merupakan lahan gambut memiliki mutu buah Kelapa yang lebih baik dibanding buah Kelapa Dalam yang ditanam pada lahan pasang surut di Desa Pulau Pinang, Kecamatan Betara Kanan.
Perbedaan  karakteristik  fisik  dan  mutu  buah  kelapa  tersebut  diduga  terkait dengan  kondisi  lahan  yaitu  ketebalan  gambut.  Menurut Najiyati,  Lili  Muslihat  dan Suryadiputra (2005),  umumnya  ketebalan  gambut  di  Indonesia membentuk  kubah gambut ( peat dome ) . Bentuk dari ketebalan gambut tersebut disajikan pada Gambar 1.
Gambar 1. Kontour ketebalan gambut pada lahan gambut

## Jurnal Media Pertanian Vol. 2 No. 1 Tahun 2017  Hal. 37 – 46
Media Komunikasi Hasil Penelitian dan Review Literatur Bidang Ilmu Agronomi ISSN 2503 – 1279
Berdasarkan  kedalaman  gambut  yang  disajikan  pada  Gambar  1,  menunjukkan bahwa lokasi 1 yaitu lahan pasang surut termasuk kedalam lahan gambut tipe b dengan kedalaman gambut 50 - 100 cm. Sedangkan untuk lahan pada lokasi 2 merupakan lahan gambut tipe a dengan kedalaman gambut 20 – 50 cm.
Lahan yang berada pada lokasi 2 cenderung memiliki unsur hara yang lebih baik dari  pada  lahan  pada  lokasi  1.  Perbedaan  kondisi  lahan  tersebut  berpengaruh  terhadap karakteristik  fisik  dan  mutu  buah  kelapa.  Pada  lahan  yang  berada  dipinggiran  kubah dengan kedalaman gambut < 50 cm (Lokasi 2 atau lahan gambut) akar tanaman kelapa mampu mengambil unsur hara  yang berasal dari tanah mineral dan air tanah, sehingga nutrisi  yang  cukup  menjadikan  tanaman  kelapa  tumbuh  dengan  baik.  Berbeda  dengan tanaman kelapa  yang berada dilahan pasang surut (lokasi 1), dengan ketebalan gambut >50cm  akar  tanaman  akan  sulit  untuk  memperoleh  hara  sehingga  hal  tersebut menyebabkan tanaman kelapa tidak tumbuh secara maksimal yang akhirnya mutu buah kelapa menjadi kurang baik.
Alasan tersebut diatas sesuai dengan pendapat  yang dikemukakan oleh  Najiyati et  al (2005),  bahwa  p ada  bagian  pinggiran  kubah,  tumbuhan  masih  memperoleh pasokan  hara  dari  air  tanah  dan  sungai  sehingga  ukuran  tumbuhan  umumnya berdiameter  besar.  Menuju  ke  bagian  tengah,  letak  air  tanah  sudah  terlalu  dalam sehingga perakaran tumbuhan tidak mampu mencapainya. Akibatnya, tumbuhan hanya memperoleh sumber hara yang semata-mata berasal dari air hujan, sehingga tumbuhan relatif    kurus  dengan  rata-rata  berdiameter  kecil.  Gambut  tebal  yang  terbentuk, umumnya  bersifat  masam  dan  miskin  hara  sehingga  memiliki  kesuburan  alami  yang rendah sampai sangat rendah.
Hasil pengamatan peubah ketebalan tempurung dan berat buah utuh menunjukan perbedaan yang tidak nyata, hal ini diduga karena peubah tersebut tidak secara langsung di  pengaruhi  oleh  nutrisi  atau  peubah  tersebut  bisa  juga  di  kendalikan  secara  genetik. Dengan demikian masalah lingkungan tidak di ekpresikan.
Bobot buah Kelapa Dalam dengan sabut tidak berbeda antara  yang di tanam di lahan  gambut  dan  lahan  pasang  surut.  Namun  demikian  jika  sabut  tersebut  dilepas, maka  Kelapa  Dalam  dilahan  gambut  lebih  berat  dari  pada  lahan  pasang  surut.  Sabut Kelapa  Dalam  dilahan  pasang  surut  lebih  tebal  dari  pada  sabut  Kelapa  Dalam  dilahan gambut.
Perbedaan  ketebalan  sabut  ini  diduga  terkait  dengan  bentuk  adaptasi  terhadap kondisi lingkungan. Sabut kelapa dilahan pasang surut cenderung lebih tebal karena bila buah kelapa jatuh akan langsung terkena air, maka sabut yang tebal ini akan melindungi embrio kelapa untuk menghambat proses pembusukan.

## Rendemen Minyak
Hasil  kelapa  di  Tanjung  Jabung  Barat  umumnya  dibuat  kopra  yang  produk akhirnya  adalah  minyak  kelapa.  Dengan  demikian  peubah  penentu  adalah  rendemen minyak  jadi  dapat  di  katakan  bahwa  lahan  gambut  dan  lahan  pasang  surut mempengaruhi mutu buah Kelapa Dalam. Rendemen minyak pada pasang surut sebesar 20,34% dan lahan gambut sebesar 23%.

## Jurnal Media Pertanian Vol. 2 No. 1 Tahun 2017  Hal. 37 – 46
Media Komunikasi Hasil Penelitian dan Review Literatur Bidang Ilmu Agronomi ISSN 2503 – 1279
Tabel  4.  Rerata  nilai  peubah  kualitas  fisik  buah  Kelapa  Dalam  pada  ekologi  lahan pasang surut dan gambut
No. Peubah, Satuan Ekologi Lahan Rerata Nilai Notasi 1. Rendemen Minyal (%) Pasang Surut 20,34 a Gambut 23,00 b 2. Kadar Air (%) Pasang Surut 0,11 a Gambut 0,20 b
Keterangan:  Angka-angka  setiap  peubah  yang  diikuti  oleh  huruf  kecil  yang  sama berbeda tidak nyata berdasarkan uji t berpasangan dengan ketelitian 95%
Rendemen  minyak  dari  Kelapa  Dalam  yang  dibudidayakan  di  lahan  gambut lebih  tinggi  dibandingkan  dari  lahan  pasang  surut.  Perbedaan  ini  telah  diawali  dari beberapa karakter fisik  yang telah dikemukakan sebelumnya bahwa kualitas fisik buah lebih  bagus  bila  Kelapa  Dalam  dibudidayakan  di  lahan  gambut.  Karakter  fisik  yang lebih baik ini dikarenakan tanaman Kelapa Dalam dilahan gambut memiliki kesempatan mendapatkan unsur hara lebih banyak dibandingkan di lahan pasang surut.
Rendemen  minyak  sebesar  23%  yang  didapat  dari  penelitian  ini  tergolong rendah  dari  kandungan  potensial  yang  terdapat  dalam  kelapa  tua  yaitu  34%  (Badan Standardisasi Nasional, 2009). Hasil ini tergolong wajar karena proses yang digunakan untuk menghasilkan minyak adalah proses fisika (pemanasan). Rendeman minyak yang tinggi  bisa  didapat  dengan  metode  fermentasi  (35%)  seperti  yang  dilakukan  oleh Sulistyo, Handayani dan Rahayu (2009) dan  Widjaja dan Anjarsari (2015).
Kadar  air  menurut  standar  mutu  minyak  kelapa  murni  SNI  0,1%  sampai  0,5% dan dari kedua lahan tersebut kadar air rendemen minyak di lahan pasang surut 0,11%, gambut 0,20% berarti pada lahan pasang surut kadar airnya lebih tinggi di bandingkan dengan  lahan  gambut.  Kondisi  ini  juga  didukung  oleh  rendemen  minyak  pada  lahan pasang surut lebih rendah dibanding kan dengan lahan gambut.
Warna  minyak  pada  masing-masing  lahan  memiliki  3  sampel  dengan  lokasi  A (Lahan  pasang  surut)  gradasi  yelow  orange  grade  6,  sementara  pada  lokasi  B  (Lahan gambut) dengan gradasi orange grade 2 (Gambar 2 dan 3.)
Gambar 2. Gradasi warna
Gambar 3. Gradasi warna minyak hasil penelitian
Pasang Surut
Rawa Gambut

## Jurnal Media Pertanian Vol. 2 No. 1 Tahun 2017  Hal. 37 – 46
Media Komunikasi Hasil Penelitian dan Review Literatur Bidang Ilmu Agronomi ISSN 2503 – 1279
Menurut standar mutu minyak kelapa murni SNI kriteria mutu warna ialah tidak berwarna hingga kuning pucat dari kedua lahan tersebut lokasi A memiliki kriteria SNI warna (bening) dibandingkan dengan lokasi B, hal ini dikarnakan banyaknya unsur hara yang  diperoleh  dilokasi  B  sehingga  asam  lemak  bebas  semakin  tinggi  sehingga  warna minyak  menjadi  kecoklatan  dan  dalam  hal  ini  bisa  juga  disebab  kan  oleh  proses pembuatan rendemen minyak.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  diperoleh  dapat  disimpulkan  bahwa  Kelapa Dalam  yang  ditanam  pada  lahan  gambut  dan  lahan  pasang  surut  menunjukkan perbedaan  ukuran  lingkar  buah,  ketebalan  sabut,  ketebalan  daging  buah,  berat  buah tanpa sabut  dan mutu buah yaitu rendamen minyak dan kadar air, sedangkan ketebalan tempurung dan berat buah utuh berbeda tidak nyata.
Karakteristik  fisik  dan  mutu  buah  Kelapa  Dalam  yang  ditanam  pada  lahan gambut  lebih  baik  dari  pada  Kelapa  Dalam  yang  ditanam  di  lahan  pasang  surut.  Pada lahan gambut dengan ketebalan < 50 cm akar tanaman kelapa dapat memperoleh unsur hara  yang  lebih  baik  dari  pada  kelapa  yang  ditanam  pada  lahan  pasang  surut  degan ketebalan gambut > 60 cm.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdurachman  dan  Mulyani.  2003.  Kesesuaian  lahan  tanaman  kelapa.  (online), http://www.anakagronomy.com/2013/04/analisis-kesesuaian-lahan-untuk- tanaman.html. Diakses pada tanggal 20 Juli 2016.
Badan  Standardisasi  Nasional.  1992.  Standar  Nasional  Indonesia  (SNI:01-2902-1992),
Mutu dan Cara Uji Minyak Kelapa, Jakarta
Badan  Pusat  Statistik  Tanjung  Jabung  Barat.  2015.  Tanjung  Jabung  Barat  Dalam Angka. BPS Tanjung Jabung Barat
Badan Pusat Statistik Jambi. 2015. Jambi Dalam Angka. BPS Jambi Badan Pusat Statistik Jambi. 2014. Jambi Dalam Angka. BPS Jambi
Bustami., Mildaerizanti dan Jumakir. 2008. Usahatani Kelapa Dalam Di Lahan Pasang Surut  Sungai  Kepayang  Tanjung  Jabung  Barat.  Balai  Pengkajian  Teknologi Pertanian Jambi.
Hidayati.  N,  2013. Kadar  Air  Pada  Minyak  Kelapa  Hasil  Olahan  Tradisional  Dan Hasil Olahan Dengan Penambahan Buah Nanas Muda . Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Setia Budi Surakarta.
Najiyati, S.,  Lili  Muslihat dan  I  Nyoman  N. Suryadiputra. 2005. Panduan pengelolaan lahan gambut untuk pertanian berkelanjutan. Proyek Climate Change, Forests and Peatlands  in  Indonesia.  Wetlands  International  –  Indonesia  Programme  dan Wildlife Habitat Canada. Bogor. Indonesia.
Rindengan, B., A. Lay, H. Novarianto, dan Z. Mahmud. 1996. Pengaruh jenis dan umur buah terhadap sifat  fisikokimia daging buah kelapa hibrida dan pemanfaatannya. Jurnal Penelitian Tanaman Industri 1(6): 263-277
Soewandita,  H.  2008.  Studi  Kesuburan  Tanah  dan  Analisis  Kesesuaian  Lahan  untuk Komoditas  Tanaman  Perkebunan  di  Kabupaten  Bengkalis.  Jurnal  Sains  dan Teknologi Indonesia Vol.10 (2); 128-133

## Jurnal Media Pertanian Vol. 2 No. 1 Tahun 2017  Hal. 37 – 46
Media Komunikasi Hasil Penelitian dan Review Literatur Bidang Ilmu Agronomi ISSN 2503 – 1279
Soeka, Y.S., J. Sulistyo Dan  E. Naiola. 2008. Analisis Biokimia Minyak Kelapa Hasil Ekstraksi  secara  Fermentasi.  B  I  O  D  I  V  E  R  S  I  T  A  S,  Volume  9,  Nomor  2 April 2008. Halaman: 91-95
Suastuti. A. D. 2009. Kadar Air Dan Bilangan Asam Dari Minyak Kelapa Yang Dibuat Dengan Cara Tradisional Dan Fermentasi. Jurnal Kimia 3 (2) Juli 2009 : 69-74.
Sulistyo J, R. Handayani, R.D. Rahayu. 2009. Extraction of coconut oil ( Cocos nucifera L.) through fermentation system. Journal of Biological Diversity 10: 151-157. Tasri, E. S. 2007. Metodologi Penelitian Ekonomi Dan Bisnis. Universitas Bung Hatta. Padang.
Widjaja,  W.P.  dan    B.  Anjarsari.  2015.  Optimasi  kondisi  fermentasi  pada  pembuatan minyak  kelapa  ( Cocos  nucifera L)  dengan  menggunakan Saccharomyces cerevisiae . Laporan Penelitian. Univ. Pasundan