## JURNAL BIOMEDIKA
Available online at http://ejurnal.setiabudi.ac.id/ojs/index.php/biomedika P-ISSN : 1979 - 035X & E-ISSN : 2302 - 1306

## Analisis Pengawet Natrium Benzoat pada Selai Stroberi Curah di Pasar Tradisional

## Sodium Benzoate in Bulk Strawberry Jam at Traditional Markets
Chintya Putri Wira Dhika Luwitono dan Petrus Darmawan *
Program Studi D-III Analis Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Setia Budi Surakarta Jl. Let. Jend. Sutoyo, Mojosongo, Surakarta, 57127, Jawa Tengah, Indonesia
*Corresponding Author: ptrs.darmawan@gmail.com
Received: Agustus 17, 2019; Revise: October 21., 2019;  Accepted: December 5, 2019 DOI : https://doi.org/10.31001/biomedika.v12i2.533

## ABSTRAK
Natrium  benzoat  merupakan  pengawet  buatan  yang  berfungsi  untuk  membuat  makanan  menjadi tahan  lama.  Batas  maksimum  pengawet  natrium  benzoat  pada  selai  buah  menurut  SNI  01-0222-1995 adalah  1  g/kg.  Selai  stroberi  yang  berada  dipasaran  dimungkinkan  menggunakan  pengawet  natrium benzoat  yang  melebihi  batas  baku  mutu  sehingga  perlu  dilakukan  analisis.  Filtrat  hasil  dari  ekstraksi sampel stroberi  diuapkan dan residu yang didapatkan dikeringkan di dalam desikator. Residu  dilarutkan dalam  etanol  70  %  netral  dan  ditambahkan  dengan  larutan  indikator  PP  1%.  Larutan  dititrasi  dengan larutan NaOH standar. Titik akhir titrasi tercapai dengan terbentuknya larutan yang berwarna merah muda yang  konstan.  Berdasarkan  hasil  penelitian,  terdapat  10  sampel  selai  stroberi  curah  yang  dijual  di beberapa  pasar  tradisional  Kecamatan  Jebres  Surakarta,  dimana    8  sampel  positif  mengandung  natrium benzoat.  Kadar  pengawet  natrium  benzoat  pada  sampel  pasar  A1  sebesar  1,327  g/kg,  sampel  pasar  A2 sebesar  1,490  g/kg,  sampel  pasar  B1  sebesar  1,030  g/kg,  sampel  pasar  B2  sebesar  1,451  g/kg,  sampel pasar C2 sebesar 1,444 g/kg, sampel pasar E sebesar 1,077 g/kg, sampel pasar F1 sebesar 1,431 g/kg dan sampel  pasar  F2  sebesar  1,635  g/kg.  Jika  dibandingkan  dengan  batas  maksimum  penggunaan  natrium benzoat, selai stroberi curah yang dijual di beberapa pasar tradisional Kecamatan Jebres Surakarta yang positif mengandung natrium benzoat tersebut tidak memenuhi syarat SNI 01-0222-1995.
Kata kunci: alkalimetri, pengawet natrium benzoat, selai stroberi curah

## ABSTRACT
Sodium benzoate is an artificial preservative that works to make food last longer. The maximum limit of the use of sodium benzoate on fruit jam according to SNI 01-0222-1995 is 1 g/kg. Strawberry jam in  the  market  is  possible  to  use  preservative  sodium  benzoate  that  exceeds  the  quality  standard  so  an analysis is needed. Determination of preservative levels of sodium benzoate in strawberry jam according to  SNI  01-2894-1992  using  the  alkalimetry  method.  The  filtrate  resulting  from  the  extraction  of  the strawberry  sample  is  evaporated  on  a  water  bath  and  the  residue  obtained  is  dried  in  a  desiccator.  The residue was dissolved in neutral 70% ethanol and added with a 1% PP indicator solution. The solution is then titrated with a standard NaOH solution. The end point of the titration is marked with a constant pink color.  Based  on  the  results  of  the  study,  there  were  10  samples  of  bulk  strawberry  jam  sold  in  several traditional markets in Jebres  sub-district, Surakarta, where 8 samples were positively containing sodium benzoate.  The  preservative  concentration  of  sodium  benzoate  in  the  A1  market  sample  is  1.327  g/kg, market sample A2 is 1.490 g/kg, market sample B1 is 1.030 g/kg, market sample B2 is 1.451 g/kg, market sample C2 is 1.444 g/kg, E market sample is 1.077 g/kg, F1 market sample is 1.431 g/kg and F2 market sample  is  1.635  g/kg.  When  compared  with  the  maximum  limit  of  the  use  of  sodium  benzoate,  bulk strawberry  jam  sold  in  several  traditional  markets  in  Jebres  sub-district  Surakarta  which  is  positive sodium benzoate does not meet the requirements of SNI 01-0222-1995.
Keywords: alkalimetry, preservative of sodium benzoate, bulk strawberry jam

## PENDAHULUAN
Penambahan bahan tambahan makanan  ke  dalam  produk  makanan diperlukan  untuk  meningkatkan  mutu sehingga produk makanan tersebut dapat bersaing dipasaran (Dewi, 2011). Penambahan  bahan  tambahan  makanan ke  dalam  produk  makanan,  baik  jenis maupun  takarannya  harus  sesuai  dengan peraturan  dari  Menteri  Kesehatan  RI (Fajarwati  dkk.,  2012)  karena  bahan tambahan  tersebut  dapat  menyebabkan gangguan kesehatan bagi yang mengkonsumsinya  (Taib  dkk.,  2014). Salah  satu  contoh  bahan  tambahan  pada produk  makanan  adalah  pengawet. Pengawet  berfungsi  untuk  membuat produk  makanan  lebih  bermutu  dan tahan  lama  (Dewi,  2011),  karena penambahan pengawet dapat
menghambat pertumbuhan mikro- organisme  dengan  cara  menghambat enzim,  sistem genetika sel, dan  merusak dinding  sel  (Wardanita  dkk.,  2013), sehingga  makanan  tidak  cepat  rusak (Cahyadi,  2008).  Senyawa  benzoat merupakan  salah  satu  pengawet  yang sering digunakan dalam produk makanan (Mardiana,  2016).  Untuk  memenuhi permintaan  industri  pangan,  senyawa benzoat  dapat  disintesis  melalui  reaksi kimia  karena  lebih  praktis,  murah  dan mudah  diperoleh.  Natrium  benzoat merupakan  salah  satu  senyawa  benzoat sintetis  yang  sering  digunakan  sebagai pengawet.  Natrium  benzoat  lebih  umum dipakai  sebagai  pengawet  karena  lebih mudah  larut  jika  ditambahkan  pada bahan  pangan  (Dewi,  2011),  aktif sebagai  pengawet/anti  mikroba  di  pH 2,5-4,0  (Nurisyah,  2018)  sehingga  lebih berdayaguna dalam bahan makanan yang
sifatnya  asam  (Nurman  dkk.,  2018), serta  telah  banyak  digunakan  sebagai pengawet  di  sediaan  farmasi,  kosmetik (Dewi,  2017),  dan  dalam  sari  buah- buahan (Nurman  dkk.,  2018).  Saat  ini, belum  ada  upaya  nyata  dari  aparat permerintah terkait dalam menanggulangi  masalah  pelanggaran pelabelan  produk  yang  mengandung natrium  benzoat  dan  kalium  sorbat, seperti ditemukannya bahan dasar pembuatan selai buah yang
menggunakan  campuran  beberapa  buah busuk,  penambahan  pemanis  buatan  dan zat  pengawet  berupa  natrium  benzoat yang  berlebih,  serta  penggunaan  zat pewarna  tekstil  untuk  mendapatkan produk makanan dengan tampilan warna yang  lebih  menarik  (Setiawati  dkk., 2013).
Selai  buah  merupakan  salah  satu produk  makanan  yang  perlu  ditinjau keamanannya dalam penggunaan pengawet  natrium  benzoat.  Salah  satu selai buah yang perlu diteliti adalah selai stroberi, karena dalam proses pembuatan selai stroberi umumnya digunakan natrium  benzoat.  Natrium  benzoat  jika dikonsumsi secara berlebih dapat mengganggu kesehatan, antara lain dapat menyebabkan  rasa  kebas  dimulut  bagi yang  kelelahan,  kejang  otot  perut, penyakit kanker dalam pemakaian jangka  panjang (Hesti  dkk.,  2016),
menyerang  syaraf  (Suryandari,  2011), serta  terindikasi  dapat  menyebabkan kerusakan pada DNA manusia (Rahmawati dkk., 2014). Batas
maksimum  penggunaan  natrium  benzoat pada selai buah menurut persyaratan SNI (Standar  Nasional  Indonesia)  01-0222- 1995 adalah sebesar 1 g/kg.
Jurnal Biomedika 12 (2): 244-250, September 2019
Peneliti  tertarik  meneliti  pengawet natrium benzoat pada selai stroberi curah yang dijual di beberapa pasar tradisional Kecamatan  Jebres  Surakarta  Provinsi Jawa  Tengah,  Hal  ini  karena  pasar tradisional  tersebut  memiliki  kegiatan jual  beli  kebutuhan  masyarakat  sehari- hari yang cukup tinggi dan berada dekat dengan  pusat  kota  sehingga  peredaran selai  stroberi  curah  mudah  untuk dijumpai (Wulandari, 2016).

## METODE PENELITIAN

## Alat dan Bahan Penelitian.
Labu ukur  (50 mL  dan  500 mL), gelas kimia (100 mL, 400 mL dan 1.000 mL),  neraca  analitis  dengan  ketelitian 0,1  mg  (Ohaus ® Pioneer  PA214), volume pipet (5 mL, 10 mL dan 50 mL), gelas  ukur  (10  mL  dan  100  mL),  pipet filler,  batang  pengaduk,  kertas  lakmus, kertas  saring  Whatman  No.  1,  corong gelas,  corong  buchner,  corong  pemisah, cawan porselen, mortar porselen, makroburet  50  mL,  mikroburet  10  mL, statif dan klem, pipet tetes, penangas air, eksikator  atau  desikator,  erlenmeyer vakum,  erlenmeyer  (250  mL  dan  100 mL),  pembakar  spiritus,  kaki  tiga penyangga,  kawat  kasa  dan  pompa vakum ( Vacum Pump DOA-P504.BN).
Selai stroberi curah yang dijual di pasar  tradisional  Kecamatan  Jebres Surakarta,  NaCl,  kloroform  (CHCl 3 ), suspensi Ca(OH) 2 5% , larutan FeCl 3 5%, larutan  NH 4 OH  5%,  larutan    asam klorida  (HCl)  1  :  3,  etanol  70%,  larutan H 2 C 2 O 4 , larutan NaOH, indikator fenolftalin (PP) 1% dan air suling.
Teknik Sampling. Teknik sampling penelitian dilakukan  secara purposive  sampling
yaitu  teknik  penentuan  sampel  yang didasarkan pada tujuan penelitian. Adapun langkah-langkah teknik penentuan  sampel  ini  dilakukan  dengan cara sebagai berikut:

## Menentukan objek
Objek dalam penelitian ini adalah pasar tradisional yang ada di Kecamatan
Jebres Surakarta. Pasar tradisional Kecamatan  Jebres  Surakarta  terdiri  dari 13  pasar,  yaitu  Pasar  Tanggul,  Pasar
Rejosari,  Pasar  Pucangsawit,  Pasar Panggungrejo,  Pasar  Nusukan,  Pasar Ngudi Rejeki Gilingan, Pasar Ngemplak, Pasar  Mojosongo,  Pasar  Meubel,  Pasar Ledoksari, Pasar Jurug, Pasar Jebres, dan Pasar Gedhe.

## Menentukan subjek.
Subjek  dalam  penelitian  ini adalah  semua  selai  stroberi  curah  yang dijual  di  pasar  tradisional  Kecamatan Jebres Surakarta. Pasar tradisional
Kecamatan Jebres Surakarta yang menjual selai stroberi curah adalah Pasar Gedhe, Pasar Rejosari, Pasar Mojosongo, Pasar Tanggul, Pasar Nusukan dan Pasar Ngemplak. Sampel yang didapatkan
sebanyak  10  sampel  yang  terbagi  atas  8 selai  stroberi  curah  yang  berasal  dari  2 toko  yang  berbeda  di  masing-masing pasar  (Pasar  Gedhe,  Pasar  Rejosari, Pasar  Mojosongo  dan  Pasar  Nusukan), serta  2  selai  stroberi  curah  yang didapatkan  dari  2  toko  yang  berbeda yang  ada  di  Pasar  Tanggul  dan  Pasar Ngemplak.  Sampel  selai  stroberi  curah
diambil  dengan  cara  mengambil  1 kemasan  kantong  plastik  dengan  bobot ¼ kg.

## Persiapan Sampel
Sampel  selai  stroberi curah  dari
masing-masing kemasan ditimbang sebanyak  150  g  dan  ditambahkan  300 mL  larutan  NaCl  jenuh  sambil  diaduk. Kemudian  sampel  ditambahkan  15  g NaCl yang telah dihaluskan dan suspensi Ca(OH) 2 5%  sampai  alkalis  terhadap kertas lakmus. Larutan hasil dipindahkan ke  labu  ukur  500  mL  lalu  ditambah sampai  tanda  batas  kalibrasi  dengan larutan  NaCl  jenuh.  Larutan  didiamkan selama  lebih  kurang  2  jam  sambil sesekali  dikocok,  kemudian  disaring. Filtrat dipipet sebanyak 100 mL kemudian  dimasukkan  ke  dalam  corong pemisah.  Filtrat  ditambahkan  larutan
HCl  (1:3)  sampai  netral  terhadap  kertas lakmus.
Setelah larutan netral, ditambahkan  kembali  5  mL  larutan  HCl (1:3).

## Ekstraksi Sampel
Hasil  persiapan  sampel  diekstrak berturut-turut  dengan  menggunakan  70, 50,  40,  dan  30  mL  CHCl 3 secara  hati- hati.  Lapisan  CHCl 3 dipisahkan  setelah dibiarkan beberapa menit. Jika terbentuk emulsi,  maka  lapisan  CHCl 3 dipisahkan dari  emulsi tersebut dengan  cara mengaduknya dengan menggunakan
batang  pengaduk,  lalu  memindahkannya ke  dalam  corong  pisah  yang  lain kemudian  dilakukan  pengocokan  kuat
selama beberapa menit. Untuk meningkatkan  hasil  ekstraksi,  larutan CHCl 3 yang  jernih  harus  dipisahkan sebanyak  mungkin  dari  emulsi  yang
terbentuk. Hasil ekstraksi CHCl 3 dimasukkan  ke  dalam  erlenmeyer  250 mL, kemudian dilanjutkan proses penyulingan  pada  temperatur  rendah (temperatur  kamar)  sampai  didapatkan larutan ¼ volume semula.

## Analisis Kualitatif Natrium Benzoat
Filtrat  hasil  dari  ekstraksi  sampel ditambahkan larutan NH 4 OH 5% sampai larutan  tersebut  menjadi  basa  terhadap kertas  lakmus.  Larutan  dipindahkan  ke dalam cawan porselen, kemudian di atas penangas  air  larutan  tersebut  diuapkan. Residu yang didapat dilarutkan dalam 10 mL  air  panas,  lalu  disaring.  Filtrat ditambah  3-4  tetes  larutan  FeCl 3 5%.
Jika  terbentuk  endapan  berwarna  jingga kekuningan atau kecoklatan
menunjukkan  filtrat  positif  mengandung natrium benzoat.

## Analisis Kuantitatif Natrium Benzoat.
Filtrat  hasil  dari  ekstraksi  sampel diuapkan  di  atas  penangas  air.  Residu dikeringkan  di  desikator  selama  1 malam.  Residu  yang  sudah  kering dilarutkan  dalam  40  mL  etanol  70% yang telah dinetralkan terhadap indikator PP  1%,  kemudian  ditambahkan  air suling  ¼  dari  jumlah  volumenya. Ditambahkan 2 tetes larutan indikator PP 1%, kemudian mentitrasi larutan tersebut dengan larutan NaOH 0,05N. Titik akhir titrasi  tercapai  dengan  terbentuknya larutan yang berwarna merah muda yang konstan. Penentuan kadar natrium benzoat  dilakukan  dengan  perhitungan sebagai berikut :
248 | Luwitono, C.P.W.D. & Darmawan, P.
Natrium benzoat dihitung dalam g/kg = 1  mL  1  N  NaOH  setara  dengan  144  mg Na-Benzoat (Standar Nasional Indonesia 01-2894-1992)

## Analisis Data
Analisis  kadar  natrium  benzoat dilakukan  dengan  perhitungan  sebagai berikut :
Kadar  natrium  benzoat  dihitung  dalam g/kg
Kesetaraan  =  1  mL  1  N  NaOH  setara dengan 144 mg Na-Benzoat (Standar  Nasional  Indonesia  01-2894- 1992)
Hasil  analisis  kadar  natrium  benzoat tersebut  kemudian  dibandingkan  dengan batas maksimum  natrium  benzoat  dalam SNI 01-0222-1995 yang sebesar 1 g/kg.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  untuk  uji  kualitatif pengawet natrium benzoat yang dilakukan  pada  sepuluh  sampel  selai stroberi curah ditunjukkan di Tabel 1. Sampel dinyatakan
positif mengandung  natrium  benzoat  jika  di dalam filtrat terbentuk endapan berwarna jingga  kekuningan  atau  kecoklatan setelah ditambahkan larutan FeCl 3 .
Tabel 1. Hasil Analisis Kualitatif Pengawet Natrium Benzoat pada Sampel Selai Stroberi Curah Sampel Hasil Pasar A1 Positif Pasar A2 Positif Pasar B1 Positif Pasar B2 Positif Pasar C1 Negatif Pasar C2 Positif Pasar D Negatif Pasar E Positif Pasar F1 Positif Pasar F2 Positif
Reaksi  untuk  uji  kualitatif  natrium benzoat adalah sebagai berikut :
3C 7 H 5 NaO 2 +  FeCl 3 → Fe(C 7 H 4 NaO 2 ) 3 +  3 HCl   (Rohman dan Sumantri, 2007)
Hasil  analisis natrium benzoat pada sampel  selai  stroberi  curah  yang  negatif belum  dapat  dikatakan  bahwa  sampel tidak  mengandung  pengawet.  Sampel tersebut  dimungkinkan  menggunakan bahan  pengawet  lainnya,  seperti  asam sorbat  dan  garamnya,  karena  dari  hasil pengamatan  di  lapangan,  banyak  selai stroberi  yang  bermerek  yang  dijual dipasaran mengandung pengawet natrium benzoat atau kalium sorbat.
Gambar 1. Hasil analisis kualitatif Na Benzoat pada selai stroberi curah ( A) hasil negatif terhadap Na Benzoat ( B) hasil positif terhadap Na Benzoat
A
B
Analisis kuantitatif dilanjutkan terhadap  sampel  selai  stroberi  curah yang  positif  mengandung  pengawet natrium benzoat. Hasil analisis kuantitatif  natrium  benzoat  pada  sampel selai stroberi curah ditunjukkan di Tabel 2.
Tabel 2. Hasil Analisis Kuantitatif Pengawet Natrium Benzoat pada Sampel Selai Stroberi Curah Sampel Kadar Na Benzoat (g/kg) Pasar A1 1,327 Pasar A2 1,490 Pasar B1 1,030 Pasar B2 1,451 Pasar C2 1,444 Pasar E 1,077 Pasar F1 1,431 Pasar F2 1,635 Hasil analisis kuantitatif pengawet natrium  benzoat  pada  sampel  selai
stroberi curah tersebut kemudian dibandingkan  dengan  SNI  01-0222- 1995.
Reaksi  untuk  uji  kuantitatif  natrium benzoat adalah sebagai berikut :
(Julyana, T. 2013)
Kadar  pengawet  natrium  benzoat dari  kedelapan  sampel  selai  stroberi curah  tidak  memenuhi  persyaratan  yang ditetapkan.  Kadar  pengawet  natrium benzoat yang tidak memenuhi persyaratan  ini  dapat  disebabkan  karena harga  pengawet  natrium  benzoat  yang relatif murah, praktis dalam penggunaan, mudah  diperoleh,  dan  tingkat  ketahanan produk  makanan  jauh  lebih  tinggi  dari pada menggunakan pengawet alami. Hal ini juga dimungkinkan karena ketidaktahuan  dan/atau  ketidakpedulian produsen  makanan  terhadap    dampak yang  diakibatkan  oleh  penggunaan natrium benzoat berlebih terhadap konsumen,  kurang  adanya  sosialisasi kepada produsen tentang bahaya pengawet natrium benzoat yang melebihi batas  baku  mutu,  serta  keinginan produsen makanan agar produknya lebih awet,  mendorong  produsen  selai  buah untuk  menggunakan  pengawet  buatan atau sintetis didalam produknya (Hadriyati, 2017).

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat disimpulkan bahwa sampel selai stroberi curah  yang  diperdagangkan  di  beberapa pasar  tradisional  Kecamatan  Jebres Surakarta tidak semuanya positif mengandung  natrium  benzoat,  dimana dari  10  sampel  yang  didapatkan  ada  8 sampel yang positif mengandung natrium  benzoat.  Selai  stroberi  curah yang dijual di beberapa pasar tradisional Kecamatan Jebres Surakarta yang positif mengandung  natrium  benzoat  tersebut tidak  memenuhi  syarat  SNI  01-0222- 1995 dengan melihat kandungan natrium benzoatnya.
250 | Luwitono, C.P.W.D. & Darmawan, P.

## DAFTAR PUSTAKA
Cahyadi,  W.  2008.  “ Analisis  dan  Aspek Kesehatan  Bahan  Tambahan  Pangan ”. Jakarta: Bumi Aksara.
Dewi,  A.  2011.  " Analisis  Bahan  Pengawet Benzoat secara Titrimetri pada Saos Tomat yang Beredar di Wilayah Kota Pekanbaru " . Skripsi.  Pekanbaru:  Fakultas  Tarbiyah  dan Keguruan,  Universitas  Islam  Negeri  Sultan Syarif Kasim Riau.
Dewi,  D.P.M.S.  2017.  “Pengaruh  Konsentrasi
Pengawet Natrium Benzoat Terhadap Karakteristik,  Stabilitas  Fisika  dan  pH  pad Water  Based  Pomade  yang  Mengandung Ekstrak  Aloe  Vera”. Calyptra:  Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya . 6 (2) : 539-552
Fajarwati,  I.,  dan  Kusumawati,  N.  2012.
"Pembuatan  Membran  Komposit  Kitosan PVA  dan  Pemanfaatannya  pada  Pemisahan Limbah Rhodamin B". Journal of Chemistry , 1 (2) : 31-38. Hadriyati,  A.  2017.  "Analisa  Kadar  Natrium
Benzoat  pada  Cabai  Merah  Giling  di  Pasar Angso  Duo  Kota  Jambi". Jurnal  Riset
Informasi Kesehatan , 6 (1) : 71-74.
Hesti,    Muzakkar,  M.Z.,  Hermanto.  2016. “Analisis Kandungan Zat Pengawet
Natrium  Benzoat  pada  Sirup  Kemasan Botol  yang  Diperdagangkan  di  Mall
Mandonga  dan  Hypermart  Lippo  Plaza Kota Kendari”. Jurnal  Sains dan Teknologi Pangan , 1(1) : 51-57
Julyana,  T.  2013.  "Analisis  Pewarna  Rhodamin
B  dan  Pengawet  Natrium  Benzoat  pada Saus  Tomat  X  dari  Pasar  Tradisional  R  di Kota Balikpapan". Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya , 2 (2) : 1-
11.
Mardiana.  2016.  " Pengaruh  Lama  Penyimpanan dan  Konsentrasi  Natrium  Benzoat  pada Suhu  Berbeda  Terhadap  Kadar  Vitamin  C Cabai  Merah  (Capsicum  anuum  L.)  dan Sumbangsihnya pada Materi Zat-Zat Makanan  di  Kelas  XI  MA/SMA ".  Skripsi. Palembang: Fakultas Ilmu Teknologi
Pangan, UIN Raden Fatah.
Nurisyah.  2018.  “Analisis  Kadar  Natrium Benzoat  dalam  Kecap  Manis  Produksi Home  Industri  yang  Beredar  di  Kota Makassar  dengan  Metode  Spektrofotometri UV-Vis”. Media Farmasi , XIV (1) : 72-76
Nurman  S.,  Muhajir,  Muhardina,  V.  2018. ”Pengaruh  Konsentrasi  Natrium  Benzoat dan  Lama  Penyimpanan  Terhadap  Mutu Minuman  Sari  Nanas”. Jurnal  Penelitian Pascapanen Pertanian , 15 (3) : 140-146
Rahmawati,  Rachmat  K.,  Nurmaya  E.,  Ismayani N.  2014.  “Analisis  Kadar  Pengawet Natrium  Benzoat  pada  Produk  Minuman Berkarbonasi  dengan  Metode  HPLC”. As- Syifaa , 06 (02) : 112-117
Rohman,  A.,  dan  Sumantri.  2007.  " Analisis Makanan ".  Skripsi.  Yogyakarta:  Fakultas: Ilmu  Teknologi  dan  Pangan,  Universitas
Gajah Mada
Setiawati,  D.A.,  Nurmaini.,  dan  Chahaya,  I.
2013. "Analisa Kandungan Natrium Benzoat,  Siklamat  pada  Selai  Roti  yang Bermerek  dan  Tidak  Bermerek  Serta Tingkat  Pengetahuan  Penjual  di  Pasar Petisah  Kota  Medan  Tahun  2013". Jurnal Kesehatan Lingkungan ,  2 (1) : 1-8. Standar Nasional Indonesia 01-2894-1992 tentang Cara Uji Bahan Pengawet Makanan dan Bahan Tambahan yang Dilarang Untuk Makanan. 1992: BSN. Suryandari, E.T. 2011.”Analisis Bahan Pengawet Benzoat  pada  Saos  Tomat  yang  Beredar  di Wilayah Kota Surabaya”. Jurnal Phenomenon , 2 (1), : 7-25
Taib  M.Z.,  Wehantow  F.,  dan  Fatimawali.
2014.  “Analisis  Senyawa  Benzoat  pada Kecap  Manis  Produksi  Lokal  Manado”. Pharmacon,  Jurnal  Ilmiah  Farmasi ,  3 (1) : 1-7
Wardanita,  Jura,  M.,  dan  Tangkas,  I.  2013. "Penetapan  Kadar  Rhodamin  B  dan Natrium  Benzoat  pada  Saus  Tomat  yang Beredar  di  Wilayah  Pasar  Inpres  Kota Palu". Jurnal  Akademika  Kimia ,  2  (4)  : 209-214.
Wulandari,  F.D.  2016.  " Efektivitas  Program Revitalisasi  Pasar  Kecamatan  Jebres  Kota Surakarta ".  Skripsi.  Surakarta:  Fakultas Ilmu Sosial dan Politik, Universitas Sebelas Maret.