## EDUKASI PEMANFAATAN DAUN KELOR ( MORINGA OLEIFERA ) UNTUK PEMENUHAN NUTRISI PADA BALITA STUNTING
Nuraina 1* , Cut Azizah 2 , Putra Arief Fonna 3 , M. Aqsal Rizkyan 3 , Rahmat Zaki 3 , Mohd. Rival Firdaus 3 1 Program Diploma III Kebidanan, Universitas Al-Muslim Bireuen-Aceh, Jln Almuslim, Matangglumpangdua, Paya Cut, Peusangan, Kabupaten Bireuen, Aceh 24261, Indonesia
2 Program Studi Pengelolaan Sumberdaya Alam dan Lingkungan, Universitas Al-Muslim Bireuen-Aceh, Jln Almuslim, Matangglumpangdua, Paya Cut, Peusangan, Kabupaten Bireuen, Aceh 24261, Indonesia 3 Program Studi Teknik Sipil, Universitas Al-Muslim Bireuen-Aceh, Jln Almuslim, Matangglumpangdua, Paya Cut, Peusangan, Kabupaten Bireuen, Aceh 24261, Indonesia *nurainaramli28@gmail.com

## ABSTRAK
Stunting  merupakan  permasalahan  gizi  yang  harus  segera  di  tuntaskan  di  Indonesia  agar menghasilkan  generasi  cerdas  dan  berkualitas.  Pemerintah  mengupayakan  untuk  percepatan penurunan angka stunting di Indonesia dengan mengeluarkan Peraturan Presiden Republik Indonesia Nomor 72 Tahun 2021 tentang percepatan penurunan stunting. Hasil survei awal dan diskusi dengan bidan Desa Cot Keumudee terdapat 4 (empat) orang balita yang mengalami stunting. Stunting yang terjadi di desa Cot Keumudee disebabkan  kurangnya pengetahuan masyarakat  khususnya  orang  tua tentang gizi untuk kesehatan anak. Berdasarkan hal tersebut kegiatan pengabdian kepada masyarakat tentang edukasi pemanfaatan daun kelor sangat penting dilakukan agar kejadian balita stunting bisa di  atasi  di  Desa  Cot  Keumudee.  Edukasi  ini  bertujuan  untuk  memberikan  pemahaman  kepada masyarakat  tentang  manfaat  pemberian  daun  kelor  kepada  balita  stunting  serta  memberdayakan masyarakat  untuk  menanam  pohon  kelor  sehingga  dapat  dipergunakan  dalam  pemenuhan  nutrisi kehidupan  sehari-hari.  Peserta  kegiatan  47  orang  ibu  balita  stunting  dengan  metode  pelaksanaan penyuluhan  dan  pemantauan  pada  balita  stunting.  Hasil  Pretest  mayoritas  berada  pada  kategori kurang  yaitu  sebanyak  18  orang  (38,30%)  dan  kategori  cukup  sebanyak  17  orang  (36,17%). Sedangkan hasil Posttest mayoritas berada pada kategori baik yaitu sebanyak 20 orang (42,55%) dan kategori sangat baik dan cukup sebanyak 10 orang (21,28%).
Kata kunci: edukasi; daun kelor; pemantauan; stunting

## EDUCATION OF THE UTILIZATION OF MORINGA OLEIFERA FOR NUTRITION FULFILLMENT IN STUNTING TODDLERS

## ABSTRACT
Stunting  is  a  nutritional  problem  that  must  be  resolved  immediately  in  Indonesia  in  order  to produce  intelligent  and  qualitygeneration.  The  government  seeks  to  accelerate  the  decline  in stunting rates in Indonesia by issuing Presidential Regulation of the Republic of Indonesia Number 72 of 2021 on accelerating the decline of stunting.  The results of the initial survey and discussions with  Cot  Keumudee  Village  midwives  there  were  4  (four)  toddlers  who  experienced  stunting. Stunting that occurs in the village of Cot Keumudee is due to a lack of public knowledge, especially parents about nutrition for children's health.  Based on    this,  community  service  activities  about the education of moringa  oleifera utilization are  very  important  so that  the incident of   stunting toddlers      can  be  overcome  in  Cot  Keumudee  Village.    This  education  aims  to  provide understanding  to  the  community  about  the benefits  of  giving  moringa oleifera  to  stunting  toddlers

## Jurnal Peduli Masyarakat
Volume 3 Nomor 4, Desember 2021 e-ISSN 2721-9747;  p-ISSN 2715-6524 http://jurnal.globalhealthsciencegroup.com/index.php/JPM

## Jurnal Peduli Masyarakat, Volume  3  No 4  Hal  473 - 480,  Desember 2021
and  empower  the  community  to  plant  moringa  trees  so  that  they  can  be  used  in  the  fulfillment  of daily life nutrition. Participants  of the activities of 47  mothers of stunting  toddlers with  methods of    extension    and    monitoring    in    stunting  toddlers.      Pretest  results  of  maternal  knowledge    of toddlers  are  mostly  in  the  category  of  less,  namely  as  many  as  18  people  (38.30%)  and  enough categories  as  many  as  17  people  (36.17%).  While  the  results  of  posttest    knowledge  of    toddler mothers  are mostly in the good category of 20 people (42.55%) and the category is very good and quite as many as 10 people (21,28%).
Keywords: education; monitoring; moringa oleifera; stunting

## PENDAHULUAN
Stunting  merupakan  permasalahan  gizi  yang  harus  segera  di  tuntaskan  di  Indonesia  agar menghasilkan  generasi  cerdas  dan  berkualitas.  Stunting  bukan  hanya  menjadi  masalah  di Indonesia  tetapi  juga  merupakan  masalah  yang  di  hadapi  oleh  dunia  saat  ini  yang membutuhkan  penyelesaian  prioritas  secara  tepat  dan  cepat.  Balita  stunting  di  tentukan sesuai  dengan  Peraturan  Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia  Nomor  2  Tahun  2020 tentang  Standar  Antropomentri  Anak.  Balita  di  kategorikan  pendek  dan  sangat  pendek berdasarkan  Panjang  Badan  menurut  Umur  (PB/U)  dan  Tinggi  Badan  menurut  Umur (TB/U).
Menurut  data World  Health  Organization (WHO),  tahun  2017  Indonesia  merupakan peringkat ketiga dengan prevalensi tertinggi kasus stunting yaitu sebesar 32,6%. Selain itu berdasarkan  data  Riskesdas  tahun  2018  kasus  stunting  di  Indonesia  sebesar  27,7%  yang mengalami  penurunan  dari  tahun  2013  sebesar  37,2  %.  Meskipun  mengalami  penurunan tetapi  masih  jauh  dari  target  WHO  yaitu  tidak  boleh  lebih  dari  20%.  Maka  dari  itu, Pemerintah  mengupayakan  untuk  percepatan  penurunan  angka  stunting  di  Indonesia dengan  mengeluarkan  Peraturan  Presiden  Republik  Indonesia  Nomor  72  Tahun  2021 tentang  percepatan  penurunan  stunting.  Berdasarkan  data  Dinas  Kesehatan  Kabupaten Bireuen  tahun  2021  jumlah  balita  yang  mengalami  stunting  di  Puskesmas  Cot  Ijue sebanyak  127  jiwa.  Wilayah  kerja  Puskesmas  Cot  Ijue  adalah  31  desa,  dimana  salah satunya adalah desa Cot Keumudee. Hasil survei awal dan diskusi dengan bidan Desa Cot Keumudee terdapat 4 (empat) orang balita yang mengalami stunting. Stunting yang terjadi di  desa  Cot  Keumudee  disebabkan  kurangnya  pengetahuan  masyarakat  khususnya  orang tua tentang gizi untuk kesehatan anak.
Berdasarkan penelitian yang dilakukan di Afrika untuk balita stunting di berikan formulasi daun  kelor  dan  masyarakatnya  diberdayakan  untuk  menanam  daun  kelor  karena  mudah didapatkan.  Daun  kelor  mempunyai  manfaat  yang  sangat  bagus  untuk  kesehatan  karena terdapat  kandungan  gizi  yang  tinggi  dan  variatif  ( African  Community ,  2016).  Selain  itu, penelitian  lain  menyebutkan  bahwa  daun  kelor  mempunyai  kandungan  gizi  yang  tinggi diantaranya  protein  22,7%,  lemak  4,65%,  karbohidrat  7,92%,  dan  kalsium  350-50  mg (Nweze  et  al.,  2014).  Daun  kelor  segar  ataupun  yang  belum  dikeringkan  mempunyai kandungan  asam  amino  lengkap,  antioksidan  tinggi,  dan  antimikroba  (Das,  et  al.,  2012). Pohon kelor merupakan tanaman yang banyak terdapat di  Aceh dan dapat tumbuh dengan
mudah  serta  sering  dijadikan  tanaman  pagar  oleh  masyarakat  namun  masyarakat  belum banyak mengetahui tentang manfaat dari daun kelor.
Kegiatan  pengabdian  ini  merupakan  salah  satu  upaya  yang  dilakukan  oleh  Perguruan Tinggi  dalam  Merdeka  Belajar  Kampus  Merdeka  (MBKM)  melalui  Program  Holistik Pembinaan  dan  Pemberdayaan  Desa  (PHP2D)  yang  didanai  oleh  Direktorat  Pembelajaran dan Kemahasiswaan Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi, Riset dan Teknologi. Edukasi ini  bertujuan  untuk  memberikan  pemahaman  kepada  masyarakat  tentang  manfaat pemberian  daun  kelor  kepada  balita  stunting  serta  memberdayakan  masyarakat  untuk menanam  pohon  kelor  sehingga  dapat  dipergunakan  dalam  pemenuhan  nutrisi  kehidupan sehari-hari.

## METODE
Kegiatan  ini  dilakukan  dengan  metode  penyuluhan  dan  pemantauan.  Peserta  kegiatan adalah  ibu  balita  yang  berjumlah  47  orang.  Edukasi  tentang  nutrisi  daun  kelor,  cara pembuatan sop daun kelor serta cara pemberian daun kelor pada balita. Setelah penyuluhan di  berikan  kepada  masyarakat  kemudian  dilakukan  pemantauan  pada  ibu  balita  stunting tentang  pemberian  nutrisi  yang  diberikan  oleh  ibu  balita  stunting.  Tahapan  pelaksanaan yang dilakukan adalah sebagai berikut:
1. Sosialisai
Pada  tahap  ini  sebelum  pelatihan  di  berikan  di  sosialisasikan  terlebih  dahulu  tentang pemenuhan nutrisi pada balita yang mengalami stunting serta memberikan pemahaman kepada masyarakat tentang pentingnya edukasi dilaksanakan.
2. Edukasi (penyuluhan)
Edukasi  kepada  masyarakat  di  kemas  dalam  penyuluhan  tentang  pemenuhan  nutrisi pada  balita  stunting.  Penyuluhan  bertujuan  untuk  memberikan  pengetahuan  dan pemahaman kepada masyarakat agar mengetahui tentang stunting serta pencegahannya.  Memberikan  keterampilan  kepada  masyarakat  tentang  pemenuhan nutrisi  kepada  balita  stunting  sehingga  kebutuhan  nutrisi  balita  stunting  terpenuhi dengan baik. Kegiatan penyuluhan dilakukan diawal kegiatan dengan tujuan agar target pengabdian dapat tercapai sesuai dengan tujuan
3. Pemantauan
Pemantauan  pertumbuhan  dan  perkembangan  balita  stunting  untuk  mengukur  berat badan,  tinggi  badan  serta  lingkar  kepala  balita  stunting.  Dengan  edukasi  tentang pemenuhan  nutrisi  yang  dibekali  kepada  orang  tua  balita  stunting  maka  harapannya pada saat dilakukan pemantauan akan terjadi penambahan berat badan.
4. Evaluasi
Pada  akhir  kegiatan  dilakukan  evaluasi  pengetahuan  dan  pemahaman  masyarakat tentang  pemenuhan  nutrisi  pada  balita  stunting  sehingga  kegiatan  pengabdian  yang dilakukan sesuai dengan tujuan yang telah ditetapkan
5. Partisipasi Mitra
Mitra  dalam  pengabdian  ini  adalah  Bidan  Desa  dan  Kader  Kesehatan  Desa.  Mitra berperan aktif dalam pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  survei  dan  diskusi  dengan  mitra  jumlah  balita  di  Desa  Cot  Keumudee sebanyak  50  balita  dan  balita  yang  mengalami  stunting  sebanyak  4  balita.  Jumlah  peserta yang  mengikuti  penyuluhan  sebanyak  47  ibu  balita,  perangkat  Desa,  Dekan,  Direktur  dan Dosen Universitas Almuslim.

## Pengetahuan ibu balita tentang nutrisi sebelum dan sesudah dilakukan penyuluhan
Tabel 1. Rekapitulasi nilai pengetahuan ibu balita berdasarkan hasil pretest Rentang Nilai Predikat f % 76-100 Sangat Baik 5 10,64 66-75 Baik 7 14,89 56-65 Cukup 17 36,17 46-55 Kurang 18 38,30 0-45 Sangat Kurang 0 0
Tabel  1.  menunjukkan  bahwa  pengetahuan  ibu  Balita  di  Desa  Cot  Keumudee  sebelum diberikan  penyuluhan  mayoritas  berada  pada  kategori  kurang  yaitu  sebanyak  18  orang (38,30%) dan kategori cukup sebanyak 17 orang (36,17%).
Tabel 2. Rekapitulasi nilai pengetahuan ibu balita berdasarkan hasil posttest Rentang Nilai Predikat f % 76-100 Sangat Baik 10 21,28 66-75 Baik 20 42,55 56-65 Cukup 10 21,28 46-55 Kurang 7 14,89 0-45 Sangat Kurang 0 0
Tabel  2.  menunjukkan  bahwa  pengetahuan  ibu  Balita  di  Desa  Cot  Keumudee  setelah diberikan  penyuluhan  mayoritas  berada  pada  kategori  baik  yaitu  sebanyak  20  orang (42,55%) dan kategori sangat baik dan cukup sebanyak 10 orang (21,28%). Dari Tabel 1 dan 2.  menunjukkan  perubahan  pengetahuan  yang  signifikan  sebelum  dan  sesudah  di  berikan penyuluhan tentang pemenuhan nutrisi pada balita stunting. Hasil Pretest mayoritas berada pada  kategori  kurang  yaitu  sebanyak  18  orang  (38,30%)  dan  kategori  cukup  sebanyak  17 orang  (36,17%).  Sedangkan  hasil  Posttest  mayoritas  berada  pada  kategori  baik  yaitu sebanyak  20  orang  (42,55%)  dan  kategori  sangat  baik  dan  cukup  sebanyak  10  orang (21,28%).  Penyuluhan  kesehatan  berfungsi  sebagai  upaya  untk  menyampaikan  informasi atau  pengetahuan  kepada  masyarakat.  Seseorang  akan  mengalami  perubahan  perilaku setelah di berikan pengetahuan (Notoadmodjo, 2014).
a) b) c) d) e)
Gambar 1. a), b) Peserta Penyuluhan, c) Penyampaian Materi, d) Diskusi dan Tanya Jawab, dan e) Pembagian bibit kelor

## Pemantauan Balita Stunting
Balita  yang  mengalami  Stunting  berjumlah  4  orang,  balita  dipantau  menggunakan  kartu pemantau untuk melihat pertumbuhan dan perkembangan balita stunting yaitu Berat Badan, Tinggi  Badan  dan  Lingkar  Kepala.  Selanjutnya  dilakukan  pemantauan  dapa  tumbuhan kelor yang sudah di bagikan pada saat dilakukan penyuluhan.
a) b) c)
Gambar 2. a), b) pengukuran Berat Badan, Tinggi Badan dan Lingkar Kepala Balita Stunting dan c) Penanaman bibit kelor di rumah balita stunting

## SIMPULAN
Kegiatan  pengabdian  ini  dilakukan  dengan  metode  penyuluhan  dan  pemantauan.  Edukasi tentang nutrisi daun kelor, cara pembuatan sop daun kelor serta cara pemberian daun kelor pada  balita.  Setelah  penyuluhan  di  berikan  kepada  masyarakat  kemudian  dilakukan pemantauan  pada  ibu  balita  stunting  tentang  pemberian  nutrisi  yang  diberikan  oleh  ibu balita  stunting.  Hasil  menunjukkan  perubahan  pengetahuan  yang  signifikan  sebelum  dan sesudah di berikan penyuluhan tentang pemenuhan nutrisi pada balita stunting. Hasil Pretest mayoritas  berada  pada  kategori  kurang  yaitu  sebanyak  18  orang  (38,30%)  dan  kategori cukup  sebanyak  17  orang  (36,17%).  Sedangkan  hasil  Posttest  mayoritas  berada  pada kategori  baik  yaitu  sebanyak  20  orang  (42,55%)  dan  kategori  sangat  baik  dan  cukup sebanyak 10 orang (21,28%).

## UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan  kasih  kami  kepada  Kementerian  Pendidikan,  Kebudayaan,  Riset  dan  Teknologi Direktorat  Jenderal  Pendidikan  Tinggi,  Riset,  dan  Teknologi,  Fakultas  Teknik,  Program Diploma  III  Kebidanan,  Program  Pascasarjana,  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian Kepada  Masyarakat  (LPPM)  Universitas  Almuslim,  Ikatan  Dokter  Indonesia,  Dinas Kesehatan  Kabupaten  Bireuen,  Puskesmas  Cot  Ijue,  Bidan  Desa,  Kader  dan  Perangkat Desa Cot Keumudee.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Perencanaan  Pembangunan  Nasional  (Bappenas).  (2014). Rencana  Pembangunan Jangka Menengah Nasional 2015-2019 . Jakarta
Bhuvaneswari,  G.  Ganiger,  V.M.  Madalageri,  M.B.  (2014). Nutrient  composition  and sensory  evaluation  of  drumstick  (Moringa  oleifera  Lam.)  leaf  products.  Proceeding SEAVEG. Families, Farms, Food: Sustaining small-scale Vegetables  Production and Marketing    Systems    for    Food  and  Nutrition  Security .  Bangkok-  Thailand,  25-27 Pebruary 2014. Pp:290-297
Das,  A.  K.,  Rajkumar,  V.,  Verma,  A.  K.,  &  Swarup,  D.  (2012). Moringa  oleifera  leaves extract:  A  natural  antioxidant  for  retarding  lipid  peroxidation  in  cooked  goat  meat patties . International Journal of Food Science and Technology, 47, 585–591
Dewi  DP.  (2018). Substitusi  Tepung  Daun  Kelor  (Moringa  oleifera  L.)  pada  Cookies Terhadap  Sifat  Fisik,  Sifat  Organoleptik,  Kadar  Proksimat,  dan  Kadar  Fe .  Jurnal Ilmu Gizi Indonesia.1(2):104
Hamidiyah  A,  Ningsih  DA,  Fitria  L.  (2019). Pengaruh  Fortifikasi  Nugget  Moringa Oleifera Terhadap Peningkatan Kadar Hemoglobin . Jurnal Ilmiah Kebidanan.6(2):135–42
Kemenkes  RI.  2016. Infodatin  Pusat  Data  dan  Informasi  Kementerian  Kesehatan  RI Situasi Balita Pendek . Jakarat Selatan. Available from: http://carlosmotta.com.br/design/poltrona-asturias/
Kemenkes RI. (2018). Riset Kesehatan Dasar (RISKESDAS) . Jakarta
Muliawati D, Sulistyawati N. (2019). Pemberian Ekstrak Moringa Oleifera Sebagai Upaya Preventif  Kejadian  Stunting  Pada  Balita .  Jurnal  Kesehatan  Madani  Medika. 10(2):123–31
Muthukumar,  M.,  Naveena,  B.  M.,  Vaithiyanathan,  S.,    Sen,  A.  R.,    &  Sureshkumar,  K. (2012).  Effect  of  incorporation  of  Moringa  oleifera  leaves  extract  on  quality  of ground  pork      patties.      Journal      of      Food  Science  and  Technology  http:// dx.doi.org/10.1007/      s13197-012-0831-8
Notoatmodjo, S. (2014). Ilmu Perilaku Kesehatan . Jakarta: Rineka Cipta
Nweze, N.O, & Nwafor, F.I. (2014). Phytochemical, Proximate And Mineral Composition Of  Leaf  Extracts  Of  Moringa  Oleifera  Lam .  Journal  of  Pharmacy  and  Biological Science, 9, 99–103
Shah. M. A., Bosco, S. J. D., & Mir, S. A. (2015). Effect of Moringa oleifera leaf extract on the  physicochemical  properties  of  modified  atmosphere  packaged  raw  beef.  Food Packaging and Shelf Life, 3, 31–38
Jurnal Peduli Masyarakat, Volume  3  No 4  Hal  473 - 480,  Desember 2021 Global Health Science Group
Tekle,  A, et  al .  (2015). Nutritional  Profile  of  Moringa  Stenopetala  Species  Samples Collected  from  Different  Places  in  Ethiopia .  European Journal  of  Nutrition  &  Food Safety, 5(5):1100-1101
Tim  Nasional  Percepatan  Penanggulangan  Kemiskinan  (TNP2K).  (2017). 100 Kabupaten/Kota Prioritas Untuk Intervensi Anak Kerdil (Stunting) . Jakarta UNICEF.  (2018). UNICEF-WHO-World  Bank.  Joint  Child  Malnutrition  Estimates  2018 edition – interactive dashboard. Available from:
https://data.unicef.org/resources/global-nutrition-report-2017-nourishingsdgs/