BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol. 4 No 4,  2023, pp. 3378-3382 DOI: https://doi.org/10.31949/jb.v4i4.6812

## PELATIHAN  PENGOLAHAN  MANGGA  GEDONG  GINCU  DALAM MENINGKATKAN EKONOMI KELUARGA PETANI
Sri Umyati 1* , Sri Ayu Andayani 2 , Miftah Dieni Sukmasari 3 , Yosa Aisyah Fauziah 4 , Febrian Saputra 5 ,  Hilmi Ahmad 6 1,2,4,5,6 Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Majalengka, Majalengka, Indonesia 3 Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Majalengka, Majalengka, Indonesia *e-mail korespondensi: sriumyati.28@unma.ac.id

## Abstract
Gedong  gincu  mango  is  one  of  the  leading  horticultural  commodities  that  has  high  economic  value. Processing of gedong gincu mango is currently limited to processing dodol and fruit juice only. Meanwhile, the gedong gincu mango can still be developed into many more processed products and other derivatives, even the seeds, leaves and nipples of the fruit can still be used. So, as an effort to improve the economy of farming families, this service activity is carried out as an effort to optimize gedong gincu mango processing through  community  service  programs,  with  a  focus  on  technological  innovation,  increasing  product  added value,  and  community  involvement  in  efforts  to  develop  a  sustainable  mango  agro-industry.  The  method used  for  this  service  activity  is  participatory  counseling  and  training  carried  out  on  the  women  of  the women's  farmer  group  in  the  study  environment.  From  the  results  of  the  training  provided,  the  group  of women farmers developed processed gedong gincu manga products which have high economic value. The processing of gedong gincu manga, which was initially limited to processing mango flesh, is now developing. The  group  of  women  farmers,  after  receiving  training,  increased  their  knowledge  to  be  able  to  process manga leaves into tea bags, manga seeds into mango seed crackers, use mango skins to make a mixture in making mango sticks and use mango nipples to make mango sauce.
Keywords: diversification of mango processing; Gedong gincu; value-added

## Abstrak
Mangga gedong gincu merupakan salah satu komoditas hortikultura unggulan yang memiliki nilai ekonomis tinggi. Pengolahan mangga gedong gincu saat ini hanya terbatas pada pengolahan dodol dan sari buah saja. Sementara mangga gedong  gincu masih bisa dikembangkan menjadi lebih banyak  lagi produk  olahan dan turunan lainnya, bahkan biji, daun dan pentil buahnya pun masih bisa  dimanfaatkan. Maka sebagai upaya peningkatan  ekonomi  keluarga  petani  dilakukan  kegiatan  pengabdian  ini  sebagai  upaya  untuk mengoptimalkan pengolahan mangga gedong gincu melalui program pengabdian masyarakat, dengan fokus pada  inovasi  teknologi,  peningkatan  nilai  tambah  produk,  dan  keterlibatan  masyarakat  dalam  upaya pengembangan  agroindustri  mangga  yang  berkelanjutan.  Metode  yang  digunakan  untuk  kegiatan pengabdian  ini  adalah  dengan  metodepenyuluhan  dan  pelatihan  partisipatif  yang  dilakukan  pada  ibu-ibu kelompok wanita tani  yang  ada di lingkungan study. Dari hasil pelatihan yang  diberikan, kelompok wanita tani  dalam  melakukan  pengembangan  produk  olahan  manga  gedong  gincu  yang  memiliki  nilai  ekonomis yang tinggi. Pengolahan manga gedong gincu yang awalnya terbatas pada pengolahan daging mangga saja kini berkembang. Kelompok wanita tani, setelah mendapatkan pelatihan bertambah pengetahuannya untuk bisa mengolah daun manga menjadi teh celup, biji manga menjadi kerupuk biji mangga, memanfaatkan kulit mangga  menjadi  campuran  dalam  pembuatan  stik  mangga  dan  memanfaatkan  pentil  mangga  menjadi sambal mangga.
Kata Kunci: diversifikasi pengolahan mangga; Gedong gincu; nilai tambah
Accepted: 2023-09-20 Published: 2023-10-21

## PENDAHULUAN
Sektor  pertanian  masih  memegang  peranan  yang  penting  dalam  pertumbuhan  ekonomi masyarakat, seperti sebagai sumber pemenuhan pangan, sumber pendapatan, mata pencaharian serta  sebagai  penyedia  lapangan  pekerjaan  bagi  sebagian  besar  masyarakat  di  perdesaan (Manembu, 2018). Untuk itu pertanian di perdesaan perlu diarahkan untuk semakin meningkatkan produksinya  guna  dapat  memenuhi  kebutuhan  konsumen  dan  menjadi  sumber  devisa  negara
(Shodiq  P.M.,  2022).  Sebagai  upaya  untuk  mencapai  tujuan  tersebut  maka  perlu  didukung  oleh pertanian  yang  tangguh  yang  dapat  mendorong  pada  peningkatan  ekonomi  masyarakat  yang berkelanjutan.
Hal  ini  selaras  dengan  potensi  sumberdaya  pertanian  yang  dimiliki  oleh  Kabupaten Majalengka,  lebih  tepatnya  di  Desa  Putridalem  Kecamatan  Jatitujuh.  Desa  Putridalem  ini merupakan salah satu desa yang menjadi sentra pengembangan mangga gedong gincu seluas 20 ha  yang  berlokasi  di  kampung  Bojongroreng.  Karena  memiliki  potensi  sumberdaya  yang  cukup besar,  maka  saat  ini  pemerintah  setempat  telah  mendapat  dukungan  dari  pemerintah  daerah untuk pengembangan agrowisata mangga. Mangga merupakan salah satu komoditi pertanian yang berpotensi dan berpeluang dikembangkan menjadi produk unggulan (Pitaloka D., 2017). Ini artinya peluang  untuk  berwirausaha  bagi  masyarakat  sudah  terbuka.  Dengan  adanya  pengembangan agrowisata  di  lokasi  tersebut  tentunya  dapat  menarik  wisatawan  untuk  dapat  berkunjung  dan menikmati produk mangga baik segar maupun olahannya.
Sebagai bentuk dukungan kelompok untuk pengembangan agrowisata mangga gedong gincu dan  peningkatan  ekonomi  keluarga  petani,  maka  kelompok  tani  terutama  kelompok  wanita  tani sudah  ada  yang  mengembangkan  produk  olahan  dari  mangga  gedong  gincu.  Salah  satu diantaranya  adalah  sari  mangga  gedong  gincu,  dodol  dan  keripik  mangga.  Namun  masih  sangat terbatas  ragam  dan  teknologi  yang  digunakannya  serta  skala  usahanya  masih  berskala  kecil terbatas  pada  musim  tertentu  saja.  Selaras  dengan  penyataan  (Muchson,  2016)  bahwa agroindustri  di  perdesaan  masih  dalam  skala  kecil  dengan  memberdayaan  anggota  keluarga  dan lingkungan  sekitar.  Sehingga  perlu  pembinaan  lebih  lanjut  kepada  kelompok  tani  untuk mengembangkan diversifikasi produk olahan  dengan memberikan nilai tambah serta  pembekalan keterampilan  dalam  menggunaan  teknologi  modern.  Selain  untuk  meningkatkan  nilai  tambah, kegiatan  pengolahan  produk  juga  diharapkan  bisa  menghasilkan  produk  yang  dapat  dipasarkan atau  dikonsumsi,  dapat  meningkatkan  daya  saing  dengan  tujuan  akhirnya  adalah  dapat meningkatkan pendapatan dan juga keuntungan bagi petani (Andayani, dkk., 2021).
Apabila berhasil dibina, keberadaan kelompok ini tentunya dapat menjadi industri padat karya yang melibatkan banyak tenaga kerja di lingkungan masyarakat. Hal ini tentunya diharapkan akan berdampak pada peningkatan ekonomi masyarakat terutama keluarga petani dengan terserapnya tenaga kerja dari masyarakat sekitar. Karena seperti yang diketahui bersama bahwa pembangunan pertanian dapat tercapai apabila didukung oleh penerapan teknologi, dalam hal ini perkembangan agroindustri  di  suatu  wilayah.  Adanya  agroindustri  tentunya  dapat  menghasilkan  diversifikasi produk pertanian dan dapat membuka peluang dalam perluasan pasar (Shodiq, V. M., 2022). Maka adanya  agroindustri  diharapkan  dapat  berperan  dalam  meningkatkan  nilai  dari  suatu  produk pertanian  dalam  hal  ini  mangga  gedong  gincu  yang  reject  seperti  yang  diutarakan  oleh  (Mursiti, dkk., 2022) bahwa agroindustri merupakan salah satu pilihan strategis yang dapat mendinamiskan posisi sektor pertanian dalam perekonomian nasional.

## METODE
Kegiatan  pengabdian  dilaksanakan  di  Dusun  Bojongroreng  Desa  Putridalem  Kecamatan Jatitujuh.  Pemilihan  lokasi  ditentukan  secara  purposive  dengan  pertimbangan  bahwa  dusun tersebut  memiliki  potensi  pengembangan  olahan  mangga  yang  sangat  besar  didukung  oleh partisipasi masyarakat dan pemerintah dalam meningkatkan ekonomi petani mangga. Sasaran atau objek  dalam  kegiatan  pengabdian  ini  adalah  kelompok  ibu-ibu  dan  kelompok  tani  mangga  di daerah tersebut. Metode yang dilakukan untuk kegiatan tersebut adalah metode partisipatif. Melaui metode  ini  setiap  peserta  diarahkan  untuk  ikut  berpartisifasi  aktif  dalam  kegiatan  penyuluhan maupun pelatihan yang dilakukan. Selain itu juga peserta didorong untuk mengembangkan ide-ide kreatif  yang  mereka  miliki  melaui  kegiatan  diskusi  kelompok.  Materi  kegiatan  yang  disampaikan
dalam kegiatan ini adalah terkait dengan pemanfaatan dan pengolahan mangga gedong gincu dan produk sampingannya.
Tahapan  kegiatan  dilakukan  dengan  pemberian  materi  penyuluhan  yang  disampaikan  oleh Narasumber  yang  merupakan  praktisi  dari  UMKM  di  lingkungan  setempat,  diskusi  kelompok, dilanjutkan kegiatan pelatihan pengolahan produk, evaluasi kegiatan dan monitoring.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan pengabdian yang dilakukan di Dusun Bojongroreng cukup mengundang antusiasme yang  tinggi  dari  masyarakat  terutama  ibu-ibu  dan  keompok  tani  mangga.  Kegiatan  diikuti  oleh sebanyak  21  peserta.  Pada  tahap  penyampaiaan  materi  kegiatan  sudah  terlihat  antusiasme  dari peserta  yang  hadir.  Banyak  ide-ide  yang  dimiliki  oleh  peserta  yang  belum  terfasilitasi  dan terealisasikan dalam pengolahan mangga gedong gincu dan produk sampingannya.

## Gambar 1. Penyampaian Materi oleh Narasumber 1

## Gambar 2. Penyampaian Materi oleh Narasumber 1
Penyampaian materi pertama adalah terkait dengan potensi pengembangan olahan produk mangga  gedong  gincu  yang  berpotensi  untuk  dikembangkan.  Dilanjutkan  penyampaian  materi kedua  terkait  teknis  pengolahan  mangga  gedong  gincu  dan  produk  sampingannya.  Setelah
dilakukan penyampaian materi oleh kedua narasumber, kemudian dilanjutkan dengan sesi diskusi yang  dilakukan  bersama  peserta  kegiatan.  Sesi  penyampaian  materi  dan  kegiatan  diskusi  ini mngabiskan waktu hingga 1 jaam 15 menit. Selanjutnya setelah sesi diskusi, peserta diarahkan ke lokasi  pengolahan  mangga  gedong  gincu  dan  produk  sampingannya  yang  berada  tak  jauh  dari lokasi penyuluhan.

## Gambar 3. Kegiatan Pelatihan yang diikuti ibu-ibu, mahasiswa dan kelompok tani
Setelah dilakukan pelatihan oleh narasumber, kemudian dilakukan evaluasi terhadap peserta kegiatan  pengabdian.  Dilihat  dari  rangkaian  acara  yang  dilakukan  dari  awal  hingga  akhir  terlihat antusiasme  dari  peserta  kegiatan,  antusiasme  peserta  dapat  tercermin  dari  semangat  peserta mengikuti kegiatan dari awal hingga akhir. Hal itu tentunya sesuai dengan harapan dan tujuan dari dilaksanakannya  kegiatan  pengabdian  ini.  Dan  sebagai  bentuk  evaluasi  kegiatan,  maka  dapat disimpulkan sebagai berikut :
Tabel 1. Indikator keberhasilan kegiatan pengabdian di Dusun Bojongroreng
No Indikator kegiatan Kategori Tingkat capaian (Persen) 1 Partisipasi peserta selama kegiatan Sangat Baik 100 2 Tingkat pengetahuan dan keterampilan yang didapat peserta Sangat Baik 80
Sumber : data primer, 2023.
Berdasarkan  hasil  evaluasi  terhadap  peserta  setelah  dilakukannya  kegiatan  pengabdian, maka diperoleh hasil bahwa pasrtisipasi peserta selama kegiatan dilakukan masuk dalam kategori sangat baik. Hal tersebut tercermin dari antusiasme peserta untuk hadir dan berpartisipasi dalam kegiatan  tersebut.  Antusiasme  masyarakat  yang  tinggi  untuk  ikut  berperan  aktif  dalam  kegiatan tersebut tentunya didasarkan oleh kesadaaran masyarakat itu sendiri untuk berpasrtisipasi dalam pemberdayaan masyarakat di lingkungannya sendiri.
Kemudian  tingkat  pengetahuan  dan  keterampilan  yang  didapat  peserta  dari  kegiatan tersebut  juga  dinilai  sangat  baik.  Ini  dapat  dilihat  dari  kemampuan  peserta  menerima  informasi dan  saat  dilakukan  pelatihan  peserta  sudah  dengan  sigap  dan  terampil  melakukan  pengolahan, narasumber dan isntruktur kegiatan hanya perlu mengarahkan saja. Ini tentunya menjadi peluang yang  bagus  bagi  masyarakat  untuk  bisa  mengembangkan  produk  usahataninya  juga  pemberian nilai tambah bagi produk sampingan.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil pembahasan dapat disimpulkan bahwa tingkat partisipasi peserta kegiatan, tingkat capaian pengetahuan dan keterampilan petani setelah dilakukan kegiatan pelatihan masuk dalam kategori sangat baik dengan tingkat capaian 100 dan 85 persen. Hal ini tentunya menjadi bekal  bagi  masyarakat  untuk  meningkatkan  nilai  tambah  dan  pengembangan  produk  mangga gedong gincu.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kami  sampaikan  kepada  DPRM  Kemendikbud  Dikti  Tahun  2023  yang  telah memberikan  pendanaan  untuk  kegiatan  pengabdian  ini.  Teriamaksih  juga  disampaikan  kepada LP2MI  Universitas  Majalengka  yang  sudah  memfasilitasi  dan  memberikan  dukungan  hingga terselenggaranya kegiatan ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Manembu  AE.  Peranan  perempuan  dalam  pembangunan  masyarakat  desa  (suatu  studi  di  Desa Maumbi Kecamatan Kalawat Kabupaten Minahasa Utara). Jurnal Politico. 2018; 6(1): 1–28. https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/politico/article/view/16329
Shodiq  WM.  Model  CPRV  ( cost,  productivity,  risk  dan  value-added)  dalam  upaya  meningkatkan pendapatan  petani  indonesia:  a  review.  Hexagro  Journal.  2022;  6(2):  115–27. https://doi.org/https://doi.org/10.36423/hexagro.v6i2.657
Pitaloka D. 2017. Hortikultura; Potensi, Pengembangan  dan  Tantangan. G-Tech Jurnal Teknologi Terapan ; 1(1):1-4. https://doi.org/10.33379/gtech.v1i1.260
Muchson M. 2016. Pemberdayaan UMKM dengan pendekatan klaster di sentra industri tenun ikat Kota Kediri. In Prosiding National Conference on Economic Education Pascasarjana Program Studi Pendidikan Ekonomi Universitas Negeri Malang. p 838-60
http://repository.unpkediri.ac.id/41/
Mursiti, Sailah I,  Romli  M, Denni A. 2022. Strategi  pengembangan  sumber  daya manusia  yang berdaya  saing  dan  berkelanjutan  pada  agroindustri  tebu:  tinjauan literatur dan agenda penelitian  mendatang.  Jurnal  Teknologi  Industri  Pertanian.  Vol  31(2):  129–42. https://doi.org/https://doi.org/10.24961/j.tek.ind.pesrt.2021.31.2.129
Sri  Ayu  Andayani,  Dinar,  Ida  Marina,  Kosasih  Sumantri,  Jaka  Sulaksana,  Sri  Umyati,  dan  Umar Dani.  2021.  Peningkatan  nilai  tambah  melalui  pengolahan  produk  hortikultura.  BERNAS: Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat.  Vol.  2  No  4,  2021,  pp.  833-836.  DOI: 10.31949/jb.v2i4.1451