## Penguatan Industri Rumah Tangga Nelayan Lokal Melalui Diversifikasi Olahan Sibula
Nadir 1 , Amruddin 2 , Akbar 3 , Ardi Rumallang 4 1,2,3,4 Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Unismuh.

## INFO NASKAH
Diserahkan 7 September 2020 Diterima 10 September 2020 Diterima dan Disetujui 16 Desember 2020 Kata Kunci: Kata Kunci: Rumah Tangga Nelayan, Ikan Sibula, Pengolahan.

## Keywords:
Households Regardless of Their Economic, Sibula Fish, the Processing

## ABSTRAK
Komoditas  ikan  yang  paling  banyak  dan  hampir  setiap  harinya  membanjiri pelelangan  ikan  adalah  Ikan Sibula.  Jenis  ikan  Sibula  ini  adalah  ikan  laut  yang memiliki banyak tulang dan sisik. Ikan ini mempunyai manfaat gizi dan protein bagi kesehatan manusia. Namun, masyarakat sangat sedikit yang berminat untuk dijadikan konsumsi kebutuhan sehari-hari, karena ikan jenis ini memiliki banyak tulang  pada  bagian  isi  daging  ikan  karena  jarangnya  masyarakat  yang mengonsumsi. Ikan Sibula menjadi tidak laku dipasaran. Tujuan (luaran) ini yaitu untuk  menyelesaikan  permasalahan  mitra  dalam  memanfaatkan hasil  tangkapan ikan  Sibula.  Bentuk  kegiatan  ini  yaitu  pelatihan  dan  pendampingan  secara langsung. Target luaran dalam kegiatan pelatihan yaitu: 1) Pelatihan pembuatan olahan pengolahan tangkapan ikan Sibula menjadi aneka makanan sehat dan khas berbahan  dasar  ikan  Sibula;  (2)  Pendampingan  pembuatan  olahan  pengolahan tangkapan ikan Sibula menjadi aneka makanan sehat dan khas berbahan dasar ikan Sibula; (3) Pelatihan dan pendampingan pemasaran produk makanan olahan ikan Sibula.  Pengabdian  ini  dilakukan  dalam  bentuk  pelatihan  yang  sifatnya  teoritis dan  pendampingan  yang  sifatnya  lebih  praktis  terhadap  teori  yang  diperoleh dalam  pelatihan  pembuatan  olahan  pengolahan  tangkapan  ikan  Sibula  menjadi aneka  makanan  sehat  dan  khas  berbahan  dasar  ikan  Sibula  dan  melakukan pendampingan secara intens kepada para mitra.
Abstract.  The  most  complementary  fish  that  is  flooded  with  fish  auctions  in Tamasaju village is Sibula Fish. This type of Sibula fish is a sea fish that has many bones and scales. This fish has nutritional and protein benefits for human health. However,  people  are  very  interested  in  using  daily  consumption.  After  all,  this type of fish has a lot of bone content because many people consume it. Sibula fish become unsold in the market. The purpose (output) of this PKM is to complement partner  partners  (fish  fishermen  in  Tamasaju  Village)  in  utilizing  the  catch  of Sibula  fish.  The  forms  of  PKM  activities  are  training  and  direct  assistance. Outcome targets in the training are (1) Training to make processed fish, making Sibula fish into a variety of healthy and special foods made from Sibula fish '(2) Capturing making processed products, making Sibula fish into a variety of healthy foods  and  specifically  made  from  Sibula  fish'  (3)  Training  and  marketing assistance for processed Sibula fish products. This dedication is carried out in the form of theoretical training and more practical assistance to the theory obtained in  the  training  of  processed  Sibula  fish  into  various  healthy  and  special  foods made from Sibula fish and conducts intensive assistance to partners.

## 1. Pendahuluan
Takalar merupakan salah satu kabupaten yang ada di Provinsi Sulawesi Selatan. Jarak antara Kota  Makassar  (Kampus  Universitas  Muhammadiyah  Palopo)  dengan  Kab.  Takalar  yaitu 50km. Secara administrasi pemerintahan wilayah Kabupaten Takalar terdiri dari 7 kecamatan, 55 desa, dan 18 kelurahan. Dari 7 kecamatan tersebut, 4 kecamatan merupakan daerah pesisir, yaitu Mangarabombang dengan luas 100,50 km2 terdiri dari 12 desa, Mappakasunggu dengan luas 74,63 km2  terdiri  dari 8 desa, Galesong Selatan luas 44,00 km2 dan 14 desa,  Galesong Utara  luas  21,75  km2  terdiri  dari  9  desa.  Tiga  kecamatan  lainnya  adalah  Kecamatan Polongbangkeng  Selatan  dengan  luas  88,07  km2  terdiri  dari  8  desa/  kelurahan,  Kecamatan Polongbangkeng Utara dengan luas 212,25 km2 terdiri dari 14 desa/ kelurahan, dan Kecamatan Pattallassang dengan luas 25,31 km2 terdiri dari 8 desa/ kelurahan (BPS, 2013).
Data  BPS  Kabupaten  Takalar  (2013),  kontribusi  sektor  perikanan  terhadap  PDRB Kabupaten  Takalar  adalah  yang  terbesar  dari  sub  sektor  lainnya,  yaitu  sebesar Rp250.464.830,00  atau  sebesar  25,62%  dari  total  nilai  PDRB  Kabupaten  Takalar  sebesar Rp977.443.890,00.  Jumlah  produksi  ikan  sekitar  2,18%  dari  jumlah  produksi  total  Provinsi Sulawesi  Selatan  dan  jens  ikan  yang  memiliki  kontribusi  yang  lumayan  besar  dalam  jumlah produksi Provinsi Sulawesi Selatan adalah ikan tuna sebesar 6,6%, ikan sotong sebesar 11,32%, ikan  layur  sebesar  14,62%  sedangkan  telur  ikan  terbang  sebesar  100%  (berdasarkan  Data Jumlah  Produksi  Perikanan  Tangkap  Provinsi  Sulawesi  Selatan,  Dinas  Perikanan  Provinsi Sulawesi  Selatan).  Hal  tersebut  dapat  menjadi  dasar  untuk  mengembangkan  subsektor perikanan  tangkap  agar  dapat  memberikan  kontribusi  yang  lebih  baik  lagi  terhadap pembangunan Kabupaten Takalar. Namun bila dibandingkan dengan sub-sektor perikanan darat jumlah  dan  nilai  produksi  di  sub-sekor  perikanan  tangkap  ini  masih  di  bawah  jumlah  yang dihasilkan oleh sub-sektor perikanan darat.
Salah satu desa yang menjadi sentra penghasil ikan terbesar di Kabupaten Takalar adalah Desa Tamasaju yang berada dalam kawasan Kecamatan Galesong Utara. Kondisi wilayahnya yang terletak kurang lebih 50 m dari permukaan laut, desa ini menjadi pusat hasil tangkapan ikan  nelayan  yang  cukup  maju  di  Kecamatan  Galesong  Utara.  Hampir  sebagian  besar masyarakatnya  bermata  pencaharian  sebagai  nelayan  tangkap.  Komoditas  ikan  yang  paling banyak dan hampir setiap harinya membanjiri pelelangan ikan di desa Tamasaju adalah Ikan Sibula. Jenis ikan Sibula ini adalah ikan laut yang memiliki banyak tulang dan sisik. Ikan ini mempunyai manfaat gizi dan protein bagi kesehatan manusia. Namun masyarakat sangat sedikit yang berminat untuk dijadikan konsumsi kebutuhan sehari-hari, karena ikan jenis ini memiliki
banyak tulang pada bagian isi daging ikan. Karena jarangnya masyarakat yang mengonsumsi. Ikan Sibula menjadi tidak laku dipasaran. Jika ikan ini dijual, maka harganya terbilang sangat murah dengan harga Rp30.000/ keranjang. Para nelayan juga hanya mampu menjualnya sesuai kemauan dari si pengumpul dengan harga yang sangat murah dan terkadang para nelayan juga mengalami kerugian karena ikan ini tidak ada yang membelinya bahkan ikan Sibula tersebut busuk dan di buang begitu saja dengan sia-sia.
Keberadaan  ikan  Sibula  di  desa  Tamasaju  menjadi  ironi  karena  tidak  berdampak  pada tingkat kesejahteraan masyarakat. Padalah jika masyarakat (nelayan) mengolah hasil tangkapan ikan Sibula tersebut,  maka akan menjadi  nilai  tambah hasil tangkapan. Hal  inilah yang akan menjadi fokus Tim PKM dalam memilih desa Tamasaju sebagai desa mitra PKM. Tim pengabdi akan melakukan pembinaan yang berkelanjutan kepada para nelayan tangkap dan ibu-ibu rumah tangga di desa dalam melakukan pengolahan tangkapan ikan Sibula menjadi aneka olahan sehat dan khas berbahan dasar ikan Sibula. Menurut Sari H (2019) dengan adanya pengolahan ikan, nilai jual ikan dapat meningkat dan juga menciptakan cara baru dalam mengkonsumsi  ikan  tersebut,  serta membantu  masyarakat  untuk  memaksimalkan produksi  makanan  olahan  berbahan  dasar  ikan  yang  dapat  dijadikan  sebagai  alternatif  usaha dalam  meningkatkan  pendapatan  masyarakat.  Produk  ini  nantinya  diharapkan  dapat  menjadi olahan khas dari desa Tamasaju.

## 2. Masalah
Berdasarkan analisis situasi di atas, maka teridentifikasi dua permasalahan utama yaitu:
a. Nelayan di desa Tamasaju belum mempunyai pengetahuan dalam memanfaatkan hasil tangkapan ikan Sibula yang melimpah sehingga hasil penjualan dari penjualan mentah sangat rendah.
b. Akses  pemasaran  ikan  Sibula  mentah  dan  olahan  ikan  Sibula  yang  tidak  tersedia. Adapun bentuk solusi dari permasalahan mitra sasaran yang akan diberikan berdasarkan analisis  situasi  dan  permasalahan  mitra  maka  akan  dilaksanakan penyuluhan ,  terdiri dari  aspek  teknologi,  sosial-ekonomi  dan  lingkungan.  Melakukan pelatihan kepada masyarakat mitra yang sifatnya teoritis dan pendampingan yang sifatnya lebih praktis terhadap  teori  yang  diperoleh  dalam  pelatihan.  Selanjutnya,  tim  melakukan pendampingan secara intens kepada para mitra.

## 3. Metode
Rancangan  mekanisme  pelaksanaan  kegiatan  PKM  ini  dilakukan  dengan  mengadopsi langkah-langkah action  research yang  terdiri  dari  4  (empat)  tahapan,  yaitu:  perencanaan, tindakan,  observasi-evaluasi,  dan  refleksi.  Kegiatan  dari  masing-masing  tahapan,  sebagai berikut:
a. Perencanaan
Kegiatan-kegiatan yang dilakukan pada tahap perencanaan, sebagai berikut:
1) Rapat  pemantapan  tim  (tim  pelaksana  diundang  untuk  mengadakan  pertemuan persiapan  pelaksanaan  dengan  melibatkan  LP3M  Universitas  Muhammadiyah Makassar.  Tim  pelaksana  kemudian  diberikan  pembekalan  mengenai  maksud, tujuan,  rancangan  mekanisme  program  PKM  dan  beberapa  hal  teknis  berkaitan dengan metode/teknik pelaksanaan.
2) Sosialisasi program PKM ke mitra (khalayak sasaran)
Sosialisasi  dilakukan  dalam  bentuk  koordinasi  dengan  mengundang  masyarakat, kelompok  nelayan  Desa  Tamasaju,  dan  pemerintah  Desa  setempat  berkenaan dengan program yang akan dilaksanakan. Kegiatan sosialisasi dilakukan oleh Tim Pelaksana PKM didampingi oleh LP3M Universitas Muhammadiyah Makassar.
3) Penyusunan program pelatihan
Berdasarkan hasil identifikasi, hasil analisis permasalahan yang ada, hasil analisis kebutuhan, dan hasil analisis potensi mitra, selanjutnya disusun rangkaian program pelatihan.
4) Tindakan
Tindakan  dalam  kegiatan  ini  berupa  implementasi  Program.  Kegiatan-kegiatan yang  dilakukan  dalam  implementasi  program  pelaksanaan  pelatihan  dan pendampingan secara langsung kepada kelompok mitra berisi lokasi dan partisipasi kegiatan,  bahan  dan  alat,  metode  penyelesaian  masalah,  analisis  situasi,  metode pendekatan/pelaksanaan kegiatan yang diterapkan, permasalahan mitra yang akan diselesaikan. Jika merupakan penerapan teknologi industri maka diuraikan konsep dan komponen program dalam pelaksanaan kegiatan.

## 4. Hasil Dan Pembahasan
Pengabdian ini telah berlangsung selama ±3 bulan di Desa Tamasaju Kab. Takalar dalam menyelesaikan  permasalahan  mitra  nelayan.  Dalam  pelaksanaan  pengabdian  ini  dilakukan oleh  dosen  dengan  melibatkan  mahasiswa  sebanyak  5  orang.  Keterlibatan  dosen  dan
mahasiswa  sebagai  bentuk  pembelajaran  lapangan  kepada  mahasiswa  khususnya  mahasiswa pertanian  dalam  menyelesaikan  permasalahan  masyarakat.  Pembelajaran  kontekstual  ini diharapkan mampu  mengasah kepekaan sosial  mahasiswa sebagai  cendekia di  tengah isu-isu sosial  yang  berkembang.  Pengabdian  ini  dilakukan  dalam  bentuk  pelatihan  yang  sifatnya teoritis  dan  pendampingan  yang  sifatnya  lebih  praktis  terhadap  teori  yang  diperoleh  dalam pelatihan.  Pelatihan  dikemas  semenarik  mungkin  untuk  menghindari  kebosanan  para  mitra. Pada  bulan  pertama,  tim  fokus  memberikan  ilmu  kepada  para  mitra.  Kegiatan  pelatihan berlangsung selama 6 kali pertemuan dengan rincian materi:
Bulan  kedua,  tim  melakukan  pendampingan  secara  intens  kepada  para  mitra.  Intensitas pendampingan dapat  dilihat dari jadwal  kunjungan tim  yaitu 2 kali dalam seminggu. Hal  ini didukung oleh letak mitra yang dekat dengan kampus sehingga membuat para tim bisa dengan mudah ke lokasi kegiatan pengabdian.
Dari hasil pendampingan, mitra telah mampu melakukan usaha diversifikasi  ikan Sibula yang awalnya hanya limbah menjadi berbagai olahan produk. Adapun jenis olahan yang telah dikuasi oleh para nelayan yaitu:
a. Bakso Ikan Sibula Kemasan;
b. Ikan Asin/Kering Sibula Kemasan;
c. Abon Ikan Sibula;
d. Ikan Kaleng Sibula;
e. Presto Ikan Sibula; dan
f. Aneka makanan lainnya.
Pada  minggu  ke-tiga  bulan  ke-dua,  mitra  telah  melakukan  usaha  dengan  memasarkan berbagai olahan produk keberbagai pasar tradisional yang ada di lokasi mitra. Tidak hanya itu, mitra juga telah membangun kerja sama dengan berbagai toko yang ada di daerah mitra dalam memasarkan produk. Terakhir, mitra juga telah melakukan upaya pemasaraan produk melalui sistem online shop dengan memanfaatkan jejaring sosial media yang ada seperti facebook dan instagram . Pada bulan ke-tiga dan ke-empat, mitra telah merasakan dampak dari pelaksanaan pengabdian ini. Mitra telah memperoleh keuntungan dari hasil diversifikasi ikan Sibula dengan sistem home industri. Hal ini tentunya dipengaruhi oleh besarnya permintaan terhadap produk- produk seperti Abon Ikan dan Presto Ikan Sibula.

## 5. Kesimpulan
Adapun  simpulan  dari  kegiatan  pengabdian  yang  telah  dilakukan  yakni  bertambahnya pengetahuan tentang cara dan manajemen pengelolaan pembuatan usaha yang berbahan baku ikan Sibula yang memiliki potensi yang cukup besar, tentunya kegiatan ini memberikan dampak positif  bagi  masyarakat  khususnya  ibu-ibu  rumah  tangga  nelayan.  Ibu-ibu  rumah  tangga nelayan pun sudah terampil membuat olahan dari ikan Sibula seperti abon ikan, bakso, dan ikan presto Sibula.
Berdasarkan laporan akhir di atas, maka beberapa hal yang dapat tim pengabdi sarankan, antara lain:
a. Pemerintah daerah agar lebih memerhatikan potensi lokal yang dapat menyokong dana penerimaan daerah.
b. Pihak kampus agar dapat meningkatkan kegiatan pengabdian yang diberikan berdasarkan analisis masalah agar bisa memaksimalkan pengabdian yang dilakukan.
c. Kerja sama dengan berbagai pihak (stakeholder) untuk berpartisipasi.
d. Berupaya agar keberlanjutan program yaitu dengan membentuk industri rumah tangga nelayan yang dibina langsung oleh Universitas Muhammadiyah Makassar.

## Daftar Pustaka
Ali  E.A.,  Gaya  H.,  and  Jampada  T.  (2008).  Economic  Analysis  of  fresh  fish  marketing  in Maiduguri Gamboru Market and Kachallari Alau Dam landing site of Northeastern Nigeria. Journal Agri Social Sciences 4 :6-23.
Badan Pusat Statistik Sulawesi Selatan. 2013. Kecamatan Galesong Dalam Angka . Sulawesi Selatan. Provinsi Sulawesi Selatan.
Basuki  R.  (2009).  Kelembagaan  Tataniaga  Ikan  Pelagis  di  Indramayu:  Struktur  Dan Konsentrasi Pasar Lembaga Tata Niaga. Jurnal Penelitian Perikanan 2 (7): 137-158.
Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Takalar. (2013). Laporan Tahunan Dinas Kelautan dan Perikanan Kabupaten Takalar Tahun 2010. DKP Kabupaten Takalar.
Dwi S. (2012). Oceanografi Perikanan. Diakses 15 Juni 2014. Melalui http://www.wordpress.com/2012/oceanografi-perikanan.html
Munib.  (2013).  Ekspor  dan  Impor  Ikan  Bermasalah.  Diakses  15  Juni  2014.  Melalui http://pk2pm.wordpress.com/2013/01/02/ekspor-dan-impor-ikan-bermasalah.html
Santoso  G.  (2005). Metode  penelitian  kuantitatif  dan  kualitatif .  Jakarta:  Prestasi  Pustaka Publisher.
Sari,  H  dan  Hafid  A.  2019.  Pengembangan  Usaha  Kerupuk  Amplang  Bandeng  untuk Memberdayakan  Masyarakat  Desa  Polejiwa  Kecamatan  Malangke  Barat  Kabupaten Luwu  Utara  Provinsi  Sulawesi  Selatan. Panrita_Abdi  Jurnal  Pengabdian  Kepada Masyarakat (3) 2: 161-169.
Suryana S.A., Rahardjo I.P., dan Sukandar. (2013). Pengaruh Panjang Jaring, Ukuran Kapal PK Mesin, dan Jumlah ABK Terhadap Produksi Ikan Pada Alat Tangkap Purse Seine di Perairan Prigi. Jurnal PSPK Student 7:36-43.
Tahapary J., Simbolon D., dan Nurani T.W. (2010). Strategi Pengembangan Perikanan Pelagis Kecil Di Perairan Kabupaten Maluku Tenggara. Jurnal Forum Pascasarjana 6:285- 297.
Taufiq M dan Sutopo. (2012). Strategi Pemasaran Produk Perikanan. Jurnal Dharma Ekonomi 6 (2): 235-247.
Tidore A., Monintja D.R., dan Wiyono E.S. (2010). Analisis Sistem Pemasaran Hasil Produksi Perikanan Tangkap: Studi Kasus Kecamatan Tobelo, Kabupaten Halmahera Utara. Jurnal Agrokompleks 15:31-38.