PERENCANAAN ALAT BANTU PENGUPAS KULIT KACANG KEDELAI YANG SEDERHANA UNTUK MENINGKATKAN PRODUKTIVITAS PENGUPASAN KULIT KACANG KEDELAI DI PD. SARI ASRI
Fadni Fauzi 1
Jurnal Kalibrasi Sekolah Tinggi Teknologi Garut 44151 Indonesia Email: jurnal@sttgarut.ac.id
1 0903005@sttgarut.ac.id
Abstrak -  penyebab  yang  menghambat  produktivitas  pengupasan  kulit  kacang  kedelai  proses pengupasan  masih  dilakukan  secara  tradisional(diinjak-injak)  selain  itu  hasil  dari  pemecahan tersebut mengakibatkan kacang kedelai menjadi pecah karna tekanan dari cara diinjak-injak tidak beraturan sehingga waktu proses pengupasannya sangat lama. Untuk mengatasi masalah tersebut dibuat  alat  bantu  sederhna  untuk  mengupas  kulit  ari  kacang  kedelai.  Yang  didesain  agar  bisa mengupas kulit ari dengan mudah dan mengurangi waktu proses produksi pengupasan kulit kacang kedelai  dengan  menggunakan  rumus  produktivitas  yang  ada  dalam  buku  Analisa  Perancangan Kerja  juga  disertai  Peta  Aliran  Proses  dan  Diagram  aliran  supaya  jelas  dalam  alur  pengupasan kulit  kacang  kedelai  yang  ada  di  Sari  Asri.  Hasil  perbandingan  perbandingan  antara  data  waktu proses  pengupasan  dengan  cara  tradisional  dan  memakai  alat  bantu    ini  menunjukkan  bahwa dengan menggunakan alat bantu lebih efektif, efisien dan produktif.
Kata Kunci - Pengupasan Kulit Kacang Kedelai.

## I. PENDAHULUAN
Dalam  mengolah  biji  kedelai  menjadi  tempe,  terlebih  dahulu  harus  melewati    proses pemecahan kulit biji kacang kedelai.Proses pengupasan kulit ari kacang kedelai yang dilakukan di PD.Sari Asri adalah dengan menggunakan cara tradisional yaitu dengan merendam dan menginjak- injak dalam suatu wadah. Hal ini sangat merugikan karena dengan kacang terbagi dua atau bahkan dapat  hancur  karena  tekanan  yang  diberikan  pada  kacang  tidak  tetap  dan  waktu  yang  dibutuhkan cukup  lama.  Disisi  lain  hasil  pengupasannya  terbatas  dan  sangat  bergantung  pada  kemampuan manusianya.  Sehingga  terjadi  pemborosan  waktu  selama  proses  pengupasan  dan  sumber  daya seperti  material,  bahan,  biaya  lain  yang  sangat  merugikan.  Untuk  mengatasi  kurangnya keefektivitasan produksi tempe, maka kebutuhan akan alat bantu pengupas kulit ari kacang kedelai merupakan keharusan  dimana pengoprasian alat bantu tersebut harus sederhana dan mudah.

## A. Metode Penelitian
Penelitian dilakukan di home industri Sari Asri Jalan cimanuk Garut.

## B. Metode Pengumpulan data
Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini, antara lain:
1. Studi pustaka
Studi  ini  dilakukan  dengan  membaca  dan  mempelajari  beberapa  referensi  seperti  literatur laporan-laporan ilmiah serta tulisan ilmiah lain yang dapat mendukung terbentuknya landasan teori, sehingga dapat digunakan sebagai landasan yang kuat dalam analisis penelitian.
2. Observasi
Metode  ini  dilakukan  dengan  tujuan  untuk  mencari,  melihat  kemudian  mencatat  secara sistematik tentang hal-hal yang sesuai dengan topik yang diteliti.
3. Data Perusahaan
Data-data  lain  yang  dibutuhkan  dalam  penelitian  ini  didapatkan  dari  literatur  yang  ada  di perusahaan yang bersangkutan.

## C. Sumber Data
Adapun sumber data yang didapat adalah sebagai berikut :
1. waktu proses pengupasan kulit kacang kedelai
2. Data umum yang diperlukan.
3. Studi pustaka yang berhubungan dengan kasus yang diteliti .

## D. Pemilihandata
Pada  tahap  ini  data  yang  dipilih  adalah  data  waktu  proses  pengupasan  kulit  kacang  kedelai dari Sari Asri selama penelitian.

## E. Prepocessing Data
Prepocessing data meliputi :

## 1. Tahap Deskripsi Proses Pengupasan Kulit Kacang Kedelai
Deskripsi proses pengupasan kulit kacang kedelai ini bertujuan untuk memberikan informasi atau  gambaran  tentang  aktivitas  perusahaan  yang  tengah  berlangsung.  Selain  itu  langkah  ini  juga memberikan informasi mengenai produk yang di buat oleh perusahaan serta bagaimana cara proses produksi lilin tersebut.
2. Pengujian Kecukupan Data Waktu pengupasan Teoritis & Aktual
Langkah  ini  dilakukan  untuk  apakah  jumlah  pengamatan  yang  ada  mencukupi  atau  tidak. Terlebih  dahulu  harus  dihitung  jumlah  pengamatan  teoritis  (N’),  kemudian  hasilya  dibandingkan dengan jumlah pengamatan yang telah dilakukan (N). Jika dari hasil perbandingan didapat nilai N’ < N, maka data dikatakan telah cukup untuk tingkat keyakinan yang sudah ditetapkan.

## 3. Perbandingan Waktu Teoritis Dan Aktual
Pada perbandingan waktu proses pengerjaan pengupasan kulit kacang kedelai yang dilakukan dengan cara teoritis dan aktual ialah bertujuan untuk mengetahui hasil waktu yang lebih efektif, se- hingga  dapat  mempersingkat  proses  pengupasan  kulit  kacang  kedelai  tanpa  mengurangi  hasil produksinya. Perbandingan tersebut dilakukan dengan menggunakan rumus sebagai berikut :
Produktivitas  = (Output x Standard Time) / (Jumlah Tenaga Kerja x Waktu Kerja) x 100

## II. HASIL DAN PEMBAHASAN

## A. Pengumpulan data
Sumber data berasal  dari proses pengupasan di    Sari Asri  Garut pada bulan Agustus sampai dengan September 2014 dengan jumlah 30 data waktu pengupasan.

## B. Prepocesing Data
1. Data waktu Pengupasan Teoritis
Subgrup  Waktu pengupasan kulit kacang kedelai  rata-rata 1 10 12 11 10 10 10,6 2 13 11 12 10 12 11,6 3 12 10 11 10 10 10,6
4 12
11 11 12 13 12,2 5 13 13 11 13 10 12 6 12 14 12 12 10 12 Jumlah 69 Tabel 2.1 Data Waktu Pengupasan Teoritis o Rata-rata Subgrup
X= 69 6
5 Waktu Siklus
o Standar Deviasi dari Distribusi Harga Rata-rata
𝜎𝑥̅ = 𝜎/𝑛
= 1 17 √6 1 17 2 449 1 17 2 45 0 477~0 48
o Batas Kontrol Atas(BKA) dan Batas Kontrol Bawah(BKB)

## Keterangan
40 didapat dari keyakinan 95% =2 dan ketelitian 5% =0,05
= 2 0 05 40
𝑁 𝐼 [ 40√30(4011)−(119025) 345 ] 2 [ 40√(120330)−(119025) 345 ] 2 = [ 40√1305 345 ] 2
= [ 40.36 12 345 ] 2 = [ 1445 345 ] 2 4  88 2 = 17,5
karena 𝑵 𝑰 < 𝑵 maka data sudah cukup dan seragam Dimana n = 30
 Menghitung Waktu Baku
 Ws=11,5
 Wn=Ws*P
 WB = Wn 100
100 −25 = 13 34 75 100 = 17,786
2. Data Waktu Pengupasan Aktual
BKB  = 𝑥̅ − (2. 𝜎𝑥̅) =11,5-(2.0,48) =10,54 BKA  = 𝑥̅ +2. 𝜎𝑥̅ =11,5+(2.0,48) =12,46 Cara sumard dimana pekerja dianggap Good P=70/60=1,16
Subgrup  Waktu pengupasan aktual  rata-rata
1 8 10 9 8 8 8,6 2 11 9 10 8 10 9,6 3 10 8 9 8 8 8,6 4 10 9 9 10 11 9,8 5 11 11 9 11 8 10 6 10 12 10 10 8 10 Jumlah 57 Tabel 2.2 Data waktu pengupasan Aktual o Rata-rata Subgrup
X= 57 6 9 5 Waktu Siklu
o Standar Deviasi dari Distribusi Harga Rata-rata
𝜎𝑥̅ = 𝜎/𝑛
= 8 7 √6 8 7 2 449 8 7 2 45 3 535~3 5
o Batas Kontrol Atas (BKA) dan Batas Kontrol Bawah (BKB)
𝑁 𝐼 [ 40√𝑁 ∑ 𝑥𝑗 2 − (∑ 𝑥𝑗) 2 ∑ 𝑥𝑗 ] 2
Keterangan 40 didapat dari keyakinan 95% =2 dan ketelitian 5% =0,05
= 2 0 05 40 𝑁 𝐼 [ 40√30(2711)−(80089) 283 ] 2 [ 40√(81330)−(80089) 283 ] 2 = [ 40√1241 283 ] 2
= [ 40.35 22 283 ] 2 4 978 2 = 24,7
karena 𝑵 𝑰 < 𝑵 maka data sudah cukup dan seragam Dimana n = 30
 Menghitung Waktu Baku
 Ws=9,5
 Wn=Ws*P
 WB = Wn 100
100 −25
= 11 02 75 100 = 14,693 BKB  = 𝑥̅ − (2. 𝜎𝑥̅) =9,5-(2.3,53) =2,44 BKA  = 𝑥̅ +2. 𝜎𝑥̅ =9,5+(2.3,53)
=16,56
Cara sumard dimana pekerja dianggap Good P=70/60=1,16

## Peta Aliran Proses
Gambar 4.12 Peta Aliran Proses Pengupasan Kulit Kacang Kedelai
Dari  proses  pengupasan  kulit  kacang  kedelai  di  perusahaan  tersebut  dapat  diketahui  akan  alur proses pengupasan dari awal masuk, hingga selesai.

## PETA ALIRAN PROSES
Kegiatan Sekarang Usulan
Beda
PEKERJAAN        :  PENGUPASAN KEDELAI
NOMOR PETA : 01
ORANG        BAHAN        KERTAS
SEKARANG            USULAN
DIPETAKAN OLEH : Fadni Fauzi TANGGAL                       :  20 Agustus
2014
J
M L WK( mnt) JM L WK T JM L WK T Operas i Pemeri ksaan Transp ortasi Delay Penyi mpana n 2 2 2 1 2 121 2 1441 11 1 URAIAN KEGIATAN LAMBANG JAR AK (M) JUMLA H WAKT U (MENI )
KET Kedelai dibersihkan dari batu /sampah 0 Kedelai dicuci hingga bersih 1 4 1 Perebusan air 120 Kedelai  di  siram  dengan  air  yang direbus 1 Kedelai  dipindahkan  dalam  wadah besar dan disimpan supaya mengembang 2 4 1440 Kedelai di kupas (diinjak-injak) 11 Kedelai  dibersihkan(dibuang  kulit arinya) 1 4 2 Kedelai dicuci dan ditiriskan 3 4 1

## Diagram Aliran
Perbandingan Teoritis dan Aktual Diketahui (teoritis) : Standard time (ST) =11 menit Jumlah Tenaga Kerja = 3 orang Waktu Kerja = 420 menit Output yang dihasilkan = 5 kg
( ) 5 3    420 00 = 55 1260 00 = 0,043 00 = 4,3%
Diketahui (Aktual) :
Standard time (ST) =9 menit Jumlah Tenaga Kerja = 3 orang Waktu Kerja = 420 menit Output yang dihasilkan = 5kg
( ) 5    9 3   420 00 = 45 1260 00 = 0 035    00 = 3,5%

## KESIMPULAN
A. Berdasarkan analisis hasil penelitian, maka dapat diperoleh beberapa kesimpulan yaitu Pada  hasil  produktivitas  pengupasan  kulit  kacang  kedelai  yang  didapat  antara  priode  awal yang tidak menggunakan alat bantu sederhana pengupas kulit kacang kedelai dan pada priode akhir yang  menggunakan  alat  bantu  sederhana  pengupas  kacang  kedelai.  Yang  terlihat  jelas  bahwa penggunaan  alat  bantu  pengupas  kulit  kacang  kedelai  sangat efektif juga  produktif  untuk meningkatkan produksi tempe.
 Dengan adanya alat bantu sederhana tersebut  dapat membantu pengrajin dalam meningkatkan produktivitas  pengupasan  kulit  kacang  kedelai  sehingga  otomatis  dapat  meningkat  dalam produkti tempe.
 Penghematan  waktu  produksi  sangat  menguntungkan  karena  biasanya  home  industri    Sari Asri  membutuhkan  waktu  343  menit  atau  5  s/d  6  jam  untuk  melakukan  pengupasan  dengan cara diinjak-injak, kini dengan menggunakan alat bantu menjadi 283 menit atau kurang lebih 4  jam.  Hal  ini  membuktikan  bahwa  penggunaan  alat  bantu  sederhana  untuk  pengupas  kulit kacang kedelai berdampak pada penghematan waktu produksi tempe.
 Dengan menggunakan alat bantu  sederhana ini dapat  meringankan pekerja untuk  melakukan pengupasan kulit kacang kedelai.

## DAFTAR PUSTAKA
1. http://satriabayu3.blogspot.com/2013/05/sejarah-tempe.html
2. Sritomo Wignjosoebroto (1:2008),
3. E. Mc. Farland dalam bukunya “Supervision Management”
4. http://carapedia.com/pengertian_definisi_produksi_info2348.html
5. http://wwwpti.blogspot.com/2012/01/analisis-perancangan-kerja.html
6. Basu Ximenes di 03.10
7. http://ramesiamesin.com/mesin-pengupas-kulit/
8. http://risnaangrum.wordpress.com/2010/11/22/proses-pembuatan-tempe/
9. http://joniveri.wordpress.com/2013/04/11/pengolahan-kacang-kedelai-menjadi-tahu-dan- tempe/
10. http://www.cara.aimyaya.com/2012/02/cara-membuat-tempe.html
11. http://www.matrapendidikan.com/2013/09/proses-pembuatan-tempe.html
12. http://nurwijayantoz.wordpress.com/pendidikan-4/pembuatan-tempe/
13. http://zakiaki32.blogspot.com/2011/02/industri-tahu-tempe-kecamatan-konda.html
14. www.google.co.id/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=2&cad=rja&uact=8&ved=0 CCEQFjAB&url=http%3A%2F%2Fwww.ergonomi- fit.blogspot.com%2F2011%2F04%2Fproduktivitas- productivity.html&ei=IsEiVJbtJcagugTQ1oDwDg&usg=AFQjCNEckm0xBX- m4G9Db5xQ94Iy61bWNQ&bvm=bv.76180860,bs.1,d.c2E