## Substitusi Kulit Ari Kedelai  Pada Pakan Konsentrat Terhadap Produktivitas Sapi PO dan Kerbau The Substitution Of Soya Bean Cuticle In Consentrate Ration On The Productivity Of Onggole Cross Cow And Buffalo

## Yurleni Yurleni
Fakultas Peternakan Universitas Jambi Kampus Pinang Masak, Jl. Raya Jambi – Muara Bulian Km. 15 Mendalo Darat Jambi 36361

## Intisari
Penelitian ini bertujuan mengkaji pengaruh penggunaan kulit ari kedelai sebagai pengganti  sebagian  pakan  konsentrat  terhadap  pertambahan  bobot  badan  dan  bobot karkas sapi PO dan kerbau rawa yang digemukkan. Empat ekor sapi PO dan tiga ekor kerbau  rawa,  berjenis  kelamin  jantan  dengan  bobot  badan  219,25  kg    pada  sapi  dan kerbau 214,33kg  dengan umur (1,5-2,5 tahun). Penggemukan dilakukan selama 75  hari dan dipelihara dalam kandang individu. Pemberian pakan tiga kali sehari, pakan terdiri atas hijauan dan konsentrat dengan rasio 35%: 65% berdasarkan bahan kering. Hijauan berupa  campuran  rumput  lapang  dan  rumput  gajah  dengan  rasio  50:50%.  Konsentrat terdiri  dari  konsentrat  komersil  yang  dicampur  dengan  kulit  ari  kedelai  dengan perbandingan  1:2.  Rancangan  yang  digunakan  adalah  rancangan  acak  lengkap.  Hasil penelitian didapat bobot badan akhir sapi PO adalah 289 kg, pertambahan bobot badan 0,93 kg/ekor/hari, konversi ransum 5,64 dan persentase bobot karkas 51,98% sedangkan pada  ternak  kerbau  didapat  bobot  badan  akhir  ±296,83,  pertambahan  bobot  badan  1,1 kg/ekor/hari,  konversi  ransum  5,64,  persentase  bobot  karkas  adalah  46,88%. Pertambahan  bobot  badan  kerbau  rawa  yang  digemukkan  dengan  pemberian  kulit  ari kedelai lebih tinggi dibandingkan sapi PO dengan konversi ransum yang sama.
Kata kunci: kulit ari kedelai, sapi PO, kerbau, performa

## Abstract
The  aim  of  this  study  was  to  examine  the  effect  of soya cuticle mixed with commercial  concentrates ration  on  the  productivity  of  swamp  buffalo  and  Ongole cross  cow  fattened  in  feedlot. Four  male  Onggole  cross  cows  and  three  buffaloes  with initial live weight of 219.25 kg and 214.33 kg, respectively and age of in between 1.5-2.5 years old were used in this study. Animals were raised in feedlot using 35% forage and 65%  concentrate  diet  for  2.5  months. Forage is  a  mixture  of grasses  and  elephant grass with  ratio  of  50:50%. The  concentrate was  mixed  with  soya  cuticle in  ratio of 1:2. The design of this experiment was a Completely Randomized Design. The results showed that Ongole cross cow had the final body weights of 289 kg, body weights gain of 0.93 kg/head/day, ration conversion of 5.64 and carcass percentage 51.98% while Buffalo had the final body weights of  296.83 kg, body weights gain of 1.1 kg/head/day, ration conversion of 5.64 and thecarcass percentage of 46.88%. The soya cuticle supplementation could increase body weights of swamp buffaloes.
Key words: cuticle soybeans,  Ongole cross, cow, buffalo, productivity

## Pendahuluan
Produktivitas ternak rumi- nansia  terutama  sapi  dan  kerbau dapat  dilihat  dari  pertumbuhan populasi  dan  peningkatan  bobot badan.  Peningkatan  bobot  badan dapat  dilakukan  salah  satunya dengan  penggemukan.  Pengge- mukan  yang  dilakukan  oleh masyarakat hanya mengandalkan pakan  hijauan  dan  hanya  sedikit yang  memberikan  konsentrat. Ketersediaan  bahan  penyusun konsentrat saat ini terbatas akibat harga yang tinggi serta persaingan  dengan  kebutuhan lain.  Oleh  sebab  itu,  perlu  dicari pakan  alternatif  yang  dapat menggantikan  bahan  tersebut. Bahan pengganti harus berkualitas dan tersedia sepanjang  waktu  serta  tidak bersaing dengan kebutuhan manusia.  Bahan  pakan  yang memenuhi  kriteria  tersebut  salah satunya  adalah  limbah  industri pembuatan  tempe  yaitu  berupa kulit ari kedelai (ampas tempe).
Tempe merupakan produk utama sedangkan kulit ari kedelai merupakan  limbah  padat  dari proses pembuatan tempe. Limbah ini telah banyak digunakan sebagai bahan campuran ransum ternak unggas dan pakan ikan, karena mempunyai  kandungan  nutrisi yang  cukup  tinggi  (Departemen Kelautan  dan  Perikanan,  2003). Potensi  kulit  ari  kedelai  yang dihasilkan dari pembuatan tempe menurut Steinkraus (1983) adalah
sebesar  8%.  Menurut  Wachid (2011)  dari  50  kg  kedelai dihasilkan ±7,5 kg kulit ari. Kulit ari kacang kedelai dapat digunakan sebagai pakan pengganti  seluruh  atau  sebagian konsentrat untuk memacu pertumbuhan.  Zat  gizi  yang terkandung pada kulit ari kedelai yaitu:  bahan  kering  14,26%, protein  kasar  13,27%,  serat  kasar 51,89%,  lemak  kasar  1,27%,  Abu 2,34%,  TDN  64,55%  (Pipit  2009; Suryahadi  dan  Permana  1997). Penggunaan  kulit  ari  kedelai (KAK)  sebagai  pakan  substitusi sebagian  konsentrat  komersial pada  penggemukan  ternak  sapi dan kerbau terhadap pertambahan  bobot  badan  dan bobot  karkas  pada  sapi  PO  dan kerbau belum banyak dilakukan.
Penelitian  ini  bertujuan mengkaji  pengaruh  penggunaan kulit ari kedelai sebagai pengganti sebagian pakan konsentrat  terhadap  pertam- bahan  bobot  badan  dan  bobot karkas  sapi  PO  dan  kerbau  rawa yang digemukkan.
Materi dan Metode
Ternak
Ternak  yang  digunakan  4 ekor  sapi  PO  dan  3  ekor  kerbau rawa jantan, masing-masing bobot  badan  adalah  ±219,25  kg dan ±214,33 kg pada umur I 1 (1,5-
2,5 tahun). Pemeliharaan dilakukan selama 75 hari.

## Pakan
Pakan  terdiri  dari  hijauan dan konsentrat dengan rasio 35%: 65%  berdasarkan  bahan  kering. Hijauan berupa campuran rumput lapang dan rumput gajah dengan  rasio  50:50%.  Konsentrat terdiri  dari  konsentrat    komersil
(onggok 38%, dedak 25%, jagung
24%,  bungkil  kedele  8%,  vitamin dan  mineral  1%,  DCP  2.15%,
CaCO 3 1.15%,  methionin  0.3%, NaCl  0.4%)  yang  dicampur dengan  kulit  ari  kedelai  dengan perbandingan  1:2.Hasil  analisis proksimat pakan perlakuan dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel1  Kandungan nutrisi pakan yang digunakan dalam penelitian.
Kandungan nutrisi (%) Pakan Hijauan Kulit ari kedelai Konsentrat komersial Bahan kering Abu Lemak kasar Protein kasar Serat kasar BETN* TDN** 12,99 9,24 3,46 14,55 26,10 46,65 60,14 26,02 3,40 0,33 16,74 53,08 26,45 51,87 78,02 12,79 4,29 6,15 15,60 61,16 64,95
*Berdasarkan perhitungan,
**TDN (Hartadi et al . 1980) = 92.64 – 3.338 (SK) – 6.945 (LK) – 0.762(BETN) + 1.115 (PK) +
0.031(SK) 2 -0.133(LK) 2 +0.036(SK)(BETN)+0.207(LK)(BETN)+0.100(LK)(PK)- 0.022(LK) 2 (PK).
Untuk  mengurangi  stress panas  pada  ternak  kerbau dilakukan penyemprotan sebanyak  tiga  kali  yaitu  pada suhu diatas 25 ο C.Setelah penggemukan selesai ternak dipotong.  Peubah  yang  diukur meliputi:Konsumsi pakan, Konversi pakan,Pertambahan bobot badan harian, Bobot badan akhir, Bobot karkas dan Persentase bobot karkas. Rancangan penelitian Rancangan yang digunakan  adalah  rancangan
acak  lengkap  (Steel  and  Torrie, 1995).  Data  yang  diperoleh dianalis dengan sidik ragam, jika berpengaruh  nyata  dilanjutkan dengan  uji  least  squares  means menggunakan  program  SAS  6.12 (SAS User’s 1985)

## Hasil dan Pembahasan

## Konsumsi Pakan
Rataan  konsumsi  pakan dan  kandungan  nutrient  selama penggemukan  disajikan  pada tabel 2.
Tabel 2.Rataan konsumsi pakan (BK) dan kandungan nutrient (LK, PK, SK dan BETN) berdasarkan jenis ternak.

## Keterangan: Superskrip yang berbeda pada kolom yang  sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05)
Konsumsi  bahan  kering pada  ternak  kerbau  lebih  tinggi dibandingkan dengan ternak sapi (P<0,05), tetapi konsumsi PK, LK, SK  dan  BETN  tidak  berbeda nyata (P>0,05). Tingginya konsumsi  bahan  kering  pakan pada  ternak  kerbau  disebabkan pengaruh kapasitas daya tampung  rumen  pada  kerbau lebih  besar  dibandingkan  sapi. Orskov (2007), menyatakan bahwa  volume  rumen  kerbau terhadap bobot badan lebih besar, hal  ini  menyebabkan  ternak kerbau  mampu  bertahan  hidup (survive)  dengan  pakan  hijauan yang berkualitas rendah. Suhubdy  (2007),  menyatakan bahwakapasitas  daya  tampung rumenternak  kerbau  dan  sapi memiliki  kesamaan  pada  saluran pencernaan tetapi feeding behaviour nya berbeda. Hasil penelitian ini sejalan pada ternak kerbau  persilangan  dan  sapi Brahman  yang  diberi  pakan hijauan dan konsentrat berkualitas  baik,  menghasilkan konsumsi  bahan  kering  dan  zat- zat  makanan  yang  lebih  tinggi
pada  kerbau  dibanding  sapi,
karena kerbau lebih cepat beradaptasi terhadap pakan
berkualitas  baik  daripada  sapi (Lapitan et al . 2008).

## Pertumbuhan  dan  Konversi Pakan
Konsumsi  dan  kecernaan pakan  sangat  mempengaruhi pertumbuhan ternak.konsumsi yang  banyak  dan  daya  cerna yang  tinggi  akan  menghasilkan pertambahan  bobot  badan  yang tinggi.  Rataan  konversi  pakan dan  pertambahan  bobot  badan disajikan pada Tabel 3.
Pertambahan  bobot  badan harian  pada  ternak  kerbau  lebih tinggi  yaitu  1,096  kg/ekor/hari daripada sapi yaitu 0.930 kg/ekor/hari. Pertambahan bobot  badan  harian  yang  tinggi pada  ternak  kerbau  sejalan dengan    konsumsi  pakan  dan kecernaan zat-zat makanan. Kemampuan mikrob rumen kerbau  dalam  merobah  zat-zat makanan  dalam  pakan  menjadi energi  yang  mudah  dicerna  dan kemudian  dimanfaatkan  oleh tubuh  untuk  pertumbuhan  pada ternak kerbau lebih efisien dari
Ternak Konsumsi (kg/ekor/hari) Bahan kering(BK) Lemak kasar (LK) Protein kasar (PK) Serat kasar (SK) TDN Sapi Kerba u 5,21 a ±0,068 6,18 b ±0,032 0,12±0,001 0,14±0,001 0,71±0,009 0,85±0,005 1,85±0,025 2,21±0,012 3,29±0,042 3,92±0,020
Tabel 3 Rataan bobot badan akhir,  pertambahan bobot badan harian dan konversi berdasarkan jenis ternak Ternak Peubah BBAk (kg) PBBH (kg/ekor/hr) Konversi Sapi Kerbau 290,00±22,48 297,67±16,56 0,930±0,0974 1,096±0,0643 5,650±0,479 5,666±0,321
Keterangan: Superskrip yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05) sapi  walaupun  konversi  pakan tidak berbeda. Kerbau  yang  digemukkan dengan pemberian pakan berkualitas  dan  sama  dengan sapi akan menghasilkan pertumbuhan  yang  lebih  baik dibanding sapi (Bernardes, 2007). Selama  ini  kerbau  dianggap memiliki  pertumbuhan  yang lebih  lambat  karena  umumnya penggemukan  yang  dilakukan oleh masyarakat tanpa pemberian pakan  konsentrat  sehingga  hasil yang  dicapai  kurang  optimal. Hasil  penelitian  ini  sama  dengan Lapitan et  al .  (2008),  pada  ternak kerbau  persilangan  dan  sapi Brahman  yang  di  beri  pakan dengan  kualitas  yang  sama  di padang penggembalaan menghasilkan pertambahan bobot  badan  yang  lebih  tinggi pada  kerbau  yaitu  493.9  g/hari dibanding  pada  sapi    yaitu  362.5
g/hari. Pertambahan berat badan kerbau dan sapi ( bos indicus ) yang dipelihara  di  Brazil  dengan kondisi  manajemen  yang  sama menghasilkan  PBB  sedikit  lebih
tinggi  pada  kerbau  dibanding dengan  sapi  yaitu  1.14  kg/hari dan  1.03  kg/hari.  Hasil  ini berbeda dengan penelitian
Konversi  pakan  meru- pakan perbandingan antara jumlah  pakan  yang  dikonsumsi dengan pertambahan bobot
badan  yang  dihasilkan  dan  ini dapat  menggambarkan  tingkat efisiensi  pemanfaatan  pakan. Semakin  rendah  konversi  pakan semakin efisien penggunaan pakan  tersebut,  karena  semakin sedikit  jumlah  pakan  yang dibutuhkan  untuk  menghasilkan pertambahan bobot badan dalam jangka  waktu  tertentu.  Hasil analisis  ragam  menunjukkan bahwa  tidak  ada  pengaruh  jenis ternak  terhadap  konversi  pakan. Hasil  penelitian  Spanghero et  al . (2004),  pada  sapi  simmental dibandingan dengan kerbau lokal dengan  pemberian  pakan  yang sama  pada  fase  penggemukan menghasilkan  efisiensi  pakan yang  sama  atau  tidak  berbeda yaitu 4.7 vs 4.8.
Bobot dan Persentase karkas Karakteristik Karkas Pengaruh perlakuan terha- dap  bobot  karkas  dan  persentase karkas dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4.  Rataan bobot karkas dan persentase karkas berdasarkan jenis
ternak Ternak Peubah Karkas (kg) Karkas (%) Sapi Kerbau 150,88±6,1 143,67±7,0 51,98±1,2 46,88±1,3 Keterangan: Superskrip  yang  berbeda  pada  kolom  yang  sama  menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05) Bobot karkas dan persentase  karkas  pada  kerbau lebih  rendah  (P<0.05)  diban- dingkan  dengan  sapi.  Hal  ini disebabkan  oleh  bobot  total komponen  non  karkas  pada kerbau  lebih  tinggi,  terutama pada  kepala,  jeroan  hijau  dan jeroan  merah.  Konsumsi  zat-zat makanan  yang  tinggi  pada kerbau  menyebabkan  pertam- bahan  bobot  badan  harian  dan
bobot  badan  akhir  yang  tinggi pada kerbau tidak diikuti dengan  pertumbuhan  komponen karkas. Menurut Kuswandi (2007),  persentase  karkas  dan porsi  otot  dalam  karkas  pada kerbau  lebih  rendah  dibanding sapi-sapi  lokal  (Madura,  Ongole, Bali  dan  Grati)  hal  ini  diduga karena  perut  yang  besar,  tulang lebar, kulit tebal dan kepala yang mempunyai  tanduk  lebih  besar. Hasil  penelitian  Spanghero et  al .
(2004), pada bobot dan persentase karkas  sapi  Simmental  dan kerbau  lokal  dengan  pemberian pakan yang sama terhadap bobot potong,  tidak  berbeda  nyata
(bobot  potong  322  kg  vs  308  kg; bobot  karkas  171.1  kg  vs  162  kg; persentase  karkas  53.2%  vs 52.6%).  Selain  dipengaruhi  oleh komponen non karkas persentase karkas  yang  rendah  pada  ternak kerbau  diduga  dipengaruhi  oleh perkawinan  inbreeding  antara ternak  kerbau  yang  tinggi sehingga  mempengaruhi  kemun- duran dalam produksi (Bahri dan Talib 2008).

## Kesimpulan
Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwasubstitusi kulit  ari  kedelai  pada  pakan konsentrat  memberikan  respon yang  berbeda,  pada  ternak kerbau  PBBH  yang  dihasilkan lebih  tinggi  dibandingkan  sapi dengan  konversi  pakan  yang sama,  tetapi  persentase  karkas dan bobot karkas lebih rendah.
Daftar Pustaka
Bahri S, dan Talib C. 2008. Strategi pengembangan perbibitan ternak kerbau. Prosiding Seminar dan Lokakarya Nasional Usaha Ternak Kerbau . Jambi
22-23 Juni 2007.Pusat Penelitian dan Pengembangan
Peternakan, Bogor. Hal 1- 11. Bernardes O. 2007. Buffalo breeding in Brazil. Ital. J.
Anim. Sci. 2:162-167. Departemen Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia.  2003.  Bahan Alternatif Pakan dari Hasil
Samping  Industri  Pangan. http://www.dkp.go.id/co ntent. [18 Oktober 2005]. Hartadi H, Reksohadiprodjo S, Lebdosukojo S, Tillman A, Kearl LC, Harris LE. 1980. Tabel-tabel dari Komposisi Bahan Makanan Ternak untuk Indonesia . International Feedstuffs Institute Utah Agricultural Experiment Station, Utah. Kuswandi. 2007. Peluang pengembangan ternak kerbau berbasis pakan limbah pertanian. Wartazoa . 17(3):137-146. Lapitan RM, Del Barrio AN, Katsube O, Ban-Tokuda T, Orden EA, Robles AY, Cruz LC, Kanai Y, Fujihara T. 2008. Comparison of fattening performance in Brahman grade cow ( Bos
indicus ) and crossbred water buffalo ( Bubalus bubalis ) fed on highroughage diet. J Anim Sci. 79:76-82. Pipit. 2009. Respon produksi susu sapi friesian holstein terhadap pemberian suplemen biomineral dienkapsulasi. Skripsi. Fakultas Peternakan. Institut  Pertanian  Bogor, bogor. Orskov ER. 2007. Some physical,
physiological and biochemical adaptations of ruminant livestock including buffaloes to different feeds and climates. Ital. J. Anim. Sci. 6:223-226. SAS. 1985. Sas User’r. Guide: Statistics . Ed. Joyner SP. Sas Institute Inc. Spanghero M, Luisa G, Valusso R, Piasentier E. 2004. In vivo performance, slaughtering traits and meat quality of bovine (Italian Simmental and Buffalo Italian Mediterranean bulls). Livest Product Sci . 91:129-141 Steel RGD, Torrie JH. 1995. Prinsip dan Prosedur Statistika: Suatu Pendekatan Biometrik .Sumantri B, Penerjemah. Jakarta: Gramedia. Terjemahan dari: Principle and Procedures of Statistics. Steinkraus KH. 1983. Hand Book of Indogenous Fermented Food. Marcel Dekker Inc. New York Suhubdy. 2007. Strategi penyediaan pakan untuk pengembangan usaha ternak kerbau. Wartazoa 17(1):1-11.
Suryahadi  dan  I.  G.  Permana. 1997.  Komposisi  Bahan
Makanan Sapi Perah. Fakultas Peternakan. Institut  Pertanian  Bogor-
GKSI-CCA. Wachid M. 2011. Potensi bioethanol dari limbah kulit ari kedelai limbah produksi tempe. GAMMA volume 6 (2): 113-122.