## ANALISIS PENDAPATAN DAN NILAI TAMBAH PENGOLAHAN KOPI SANGGABUANA SACHET DI BUMDES BUANA MEKAR DESA MEKARBUANA KECAMATAN TEGALWARU KABUPATEN KARAWANG
Analysis of Income and Added Value of Sanggabuana coffee Prevessing in Bumdes Buana Mekar  Mekarbuana Village Tegalwaru District Karawang
Kuswarini Sulandjari 1),* , Juliana Margaretha 2)
1) Dosen Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Singaperbangsa Karawang
2) Mahasiswa Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Singaperbangsa Karawang
* Email korespondensi: kuswarini.sulandjari@staff.unsika.ac.id
Diterima: 15 Agustus 2021 | Direvisi: 03 September 2021 | Disetujui: 30 September 2021

## ABSTRACT
Many people are interested in coffee. One of the efforts to enhance sales turnover, income, and added  value  of  coffee  is  processing  green  bean  coffee  into  ready-to-brew  ground  coffee packaged  in  sachets.  The  goal  of  this  study  was  to  figure  out  how  much  it  costs  to  turn Sanggabuana coffee into ready-to-brew coffee in sachets, as well as how much it costs to make money. From July to December 2021, researchers conducted research in the  Buana Mekar Village-Owned Enterprise (BUMDes) in Mekarbuana Village, Tegalwaru District, Karawang Regency. Primary and secondary data were used to compile the research findings. Observation and interviews with officers and individuals involved in the coffee processing provided primary data. The Langitan approach was used to examine the data in terms of cost, revenue, income, R/C Ratio, and value-added analysis. Processing 20 kg of robusta coffee green beans yielded 3.900 sachets at a cost of Rp1.000 per sachet, according to the findings. It is possible to say that a cost of Rp1.683.965, revenue of Rp3.900.000, income of Rp2.216.035, and R/C of 2,3 (>1) are achievable. For one kilogram of raw baban, the added value was Rp. 127.302. Labor is paid at a rate of IDR Rp2.250/kg (1,76 percent of added value). Rp125.052 is the prize for capital and management (98,83 percent of added value).
Keywords: coffee, processing, revenue, value added, and sachet

## ABSTRAK
Kopi menjadi salah satu komoditas yang diminati banyak orang.  Pengolahan kopi gren bean menjadi kopi bubuk siap seduh yang dikemas dalam sachet merupakan salah satu upaya untuk meningkatkan  omset  penjualan,  pendapatan  dan  nilai  tambah  kopi.    Tujuan  penelitian  ini adalah  mengetahui biaya, penerimaan, pendapatan dan R/C serta nilai tambah yang diperoleh dari pengolahan kopi Sanggabuana menjadi kopi siap seduh dalam kemasan sachet.   Penelitian dilaksanakan  di  Badan  Usaha  Milik  Desa  (BUMDes)  Buana  Mekar  di  Desa  Mekar  Buana Kecamatan  Tegalwaru  Kabupaten  Karawang,  dilaksanakan  dari  bulan  Juli  hingga  bulan Desember tahun 2021.  Data penelitian berupa data primer  dan  data sekunder. Data primer diperoleh  melalui  observasi,  dan  wawancara  dengan  petugas  dan  pekerja  yang  menangani pengolahan kopi.  Data dianalisis biaya, penerimaan, pendapatan,  R/C Ratio dan  analisis nilai tambah menggunakan metode Langitan.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa pengolahan 20 kg green bean kopi robusta menghasilkan 3.900 sachet dengan harga Rp1.000/sachet.   Biaya Rp1.683.965, penerimaan sebesar Rp3.900.000, pendapatan sebesar Rp2.216.035 dan   R/C sebesar 2,3 (>1) dapat dikatakan layak. Nilai tambah yang diperoleh sebesar Rp127.302 per satu  kilogram  baban  baku.    Imbalan  terhadap  tenaga  kerja    Rp2.250/kg  (1,76  %  dari  nilai tambah). Imbalan bagi modal dan manajemen  sebesar Rp125.052 (98,83% dari nilai tambah).
Kata kunci: kopi, pengolahan, pendapatan, nilai tambah, sachet
Jurnal Agrimanex Vol.2 No.01, September 2021; Halaman 76-84

## PENDAHULUAN
Kopi  menjadi  salah  satu  komoditas yang  diminati  banyak  orang.  Badan  Pusat Statistika menunjukkan produksi komoditas kopi  di  provinsi  Jawa  Barat  pada  tahun 2018-2020 mencapai 21,10 ribu ton – 22,40 ribu  ton.  Angka  ini  cukup  tinggi  bila dibandingkan  dengan  provinsi  lainnya. Produksi tanaman kopi Kabupaten Karawang pada tahun 2017-2020 mencapai 207-218 ton dari perkebunan rakyat (Badan Pusat  Statistik  Jawa  Barat,  2020).  Desa Mekarbuana Kecamatan Tegalwaru Kabupaten  Karawang  menjadi  salah  satu lokasi  dimana  terdapat  kegiatan  budidaya tanaman kopi.
Badan  usaha  mikik  desa  (BUMDes) Buana  Mekar  merupakan  salah  satu lembaga  di  Desa  Mekarbuana  yang mempunyai  unit  usaha  berbasis  kopi. BUMDes  Buana  Mekar  melakukan kegiatan penyediaan sarana dan prasarana, mengawasi  seluruh  kegiatan  budidaya tanaman kopi petani, mulai dari penanaman,  perawatan,  panen  dan  pasca panen.    Selain  itu  BUMDes  Buana  Mekar juga melakukan  pengolahan dan pemasaran kopi.    Pemasaran  diantaranya  dilakukan melalui  Kafe  BUMDes  dalam  produk minuman  siap  saji  seperti Espresso, Cappuccino, dan Vietnam Drip. Pariwisata dikembangkan, dengan harapan berdampak pada peningkatan  omset penjualan  kopi.
Aimanah  dan  Vandalisna  (2019) menjelaskan.  Pengertian Pengolahan Hasil Pertanian  adalah  suatu  kegiatan  merubah bahan  pangan  sehingga  beraneka  ragam bentuk  dan  macamnya,  di  samping  juga untuk  memperpanjang  daya  simpan. Pengolahan  diharapkan  bahan  hasil pertanian  akan  memperoleh  nilai  tambah yang  jauh  lebih  besar.  Pengolahan  adalah suatu teknik atau seni untuk mengolah suatu macam  bahan  menjadi  bahan  lain  yang
sifatnya  berbeda  dengan  bahan  semula. Tujuan  Pengolahan  hasil  pertanian/pangan adalah : Mendapatkan kemudahan pengemasan, penyimpanan, dan penyajian; Memperpanjang daya tahan ; Meningkatkan  nilai  tambah  diantaranya cara : seleksi bahan mentah, penentuan saat panen yang tepat, pendinginan hasil panen,
perendaman, pembersihan/pencucian, membuang bagian tertentu yang tidak dapat dimakan,  pengecilan  ukuran,  grading  dan sortasi,  blansing  dan  perlakuan  bahan kimia.    (Aimanah, 2019).
Pengolahan hasil pertanian merupakan satu kegiatan yang mentransformasi  input  produksi  berupa bahan baku dan bahan lainnya serta tenaga kerja menjadi output atau produk.  Dengan demikian dalam proses pengolahan memerlukan biaya. Pengolahan menghasilkan  penerimaan      sehingga mendatangkan pendapatan atau
keuntungan.  Pendapatan  diperoleh  jika penerimaan  lebih  besar  dari  biaya. Kelayakan usaha ditentukan besar kecilnya pendapatan.   Dengan demikian kelayakan usaha diperlukan untuk mengetahui  apakah suatu cabang usaha  layak atau tidak untuk dijalankan dilihat dari sisi ekonomi.
Pengolahan  hasil  pertanian  selain untuk menekan kerusakan hasil, penganekarakaman  produk,  pemanfaatan potensi  lokal,  juga  untuk    mendapatkan nilai  tambah.  Nilai  tambah  dapat meningkatkan  kesejahteraan  mulai  dari petani,  masyarakat  sampai  pada  pekerja industri,  serta  meningkatkan  perolehan devisa  (Harmono  dan  A.  Andoko,  2005). Nilai  tambah  dalam  proses  pengolahan produk  yaitu  selisih  antara  nilai  produk dengan nilai bahan baku serta input lainnya, tetapi tidak termasuk tenaga kerja (Hayami, Y.,  T,  Kawagoe,  1987). Pengolahan, pengepakan dan penyajian kopi merupakan
p-ISSN 2723-3391, e-ISSN 2723-7702
pengembangan produk kopi. Pengembangan produk harus
memperhatikan  beberapa  hal  diantaranya adalah  meningkatkan  nilai  tambah  produk dalam  tingkat  persaingan  tertentu  (Griffin, 1997).    Dalam  menghasilkan  nilai  tambah diperlukan  input  berupa  korbanan  pemilik faltor  produksi.    Besarnya  jasa  terhadap korbanan untuk mendapatkan nilai tambah suatu  pengolahan  perlu  diketahui.  Hal tersebut sesuai dengan pernyataan Langitan.  Menurut  (Langitan,  1994)salah satu  kegunaan  menghitung  nilai  tambah adalah  untuk  mengukur  besarnya  jasa terhadap pemilik faktor produksi.
Hendriksen  (1982)  dalam  (Wahyu, 2011),  menyatakan  bahwa  nilai  tambah merupakan peningkatan kesejahteraan yang dihasilkan  oleh  penggunaan  sumber  daya perusahaan  yang  produktif  sebelum dialokasikan  kepada  pemegang  saham, pemegang obligasi, pegawai dan pemerintah. Berbeda halnya dengan konsep laba  bersih  yang  hanya  berorientasi  untuk pihak  tertentu  saja,  nilai  tambah  ini didasarkan pada kepentingan umum, bahwa bukan  hanyan  pemilik  modal  saja  yang berkepentingan  atas  laba,  tapi  juga karyawan, pemerintah dan pihak-pihak lain yang  telah  memberikan  kontribusi  bagi perolehan nilai tambah (Hendriksen, 1982) dalam (Wahyu, 2011).
Semakin  tinggi  nilai  tambah  suatu produk  akan  memicu  persaingan  yang semakin ketat dalam perolehan bahan baku maupun pemasaran produk karena semakin menguntungkan  (Suardani,  N.  M.  A., Darmadi, N. M., & Semariyani, 2016). Nilai tambah  yang  semakin  besar  atas  produk pertanian dapat berperan bagi peningkatan pertumbuhan ekonomi, dan tentunya dapat berimplikasi  pada  peningkatan  lapangan usaha  dan  pendapatan  masyarakat,  yang selanjutnya  dalam  jangka  panjang  dapat
meningkatkan  kesejahteraan  masyarakat (Kementerian Keuangan, 2012).
BUMDes  Mekar  Buana  melakukan pengolahan  kopi.    Pengolahan  yang dilakukan  dari  kopi yang masih berbentuk greenbean menjadi  biji  kopi  yang  sudah dipanggang atau roastbean .  Dari roastbean diproses  menjadi  bubuk  kopi,  kemudian dikemas  dalam  sachet  yang  siap  diseduh untuk  disajikan.      Berdasarkan  ulasan  di atas, untuk kelangsungan usaha pengolahan kopi  menjadi  kopi  siap  seduh  dalam kemasan sachet di BUMDes Mekar Buana, ditentukan  tingkat  kelayakan  ekonomi usaha.    Selain  itu,  juga  perlu  diukur besarnya  jasa  terhadap  BUMDes  sebagai pemilik faktor produksi melalui penghitungan  nilai  tambah.    Penelitian  ini bertujuan  untuk  :  1.  Mengetahui  biaya, penerimaan, pendapatan dan R/C pengolahan  kopi  Sanggabuana  menjadi kopi siap seduh dalam kemasan sachet;  2. Mengetahui nilai tambah  pengolahan kopi Sanggabuana  menjadi  kopi  siap  seduh dalam kemasan sachet.

## METODE PENELITIAN

## Tempat  dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Badan Usaha Milik Desa (BUMDes) Mekar Buana di Desa MuanaMekar Kecamatan Tegalwaru  Kabupaten  Karawang.    Obyek ini  ditentukan  secara  sengaja (purposive) berdasarkan pertimbangan bahwa BUMDes mempunyai  usaha  berbasis  kopi,  salah satunya unit pengolahan kopi menjadi kopi bubuk  yang  dikemas  dalam  sachet. Penelitian  dilaksanakan  dari  bulan  Juli hingga bulan Desember tahun 2021.

## Data dan Pengambilan Data
Data yang diperlukan pada penelitian  ini  berupa  data  primer  dan  data sekunder.  Data  primer  diperoleh  melalui observasi,  dan  wawancara.    Observasi
Jurnal Agrimanex Vol.2 No.01, September 2021; Halaman 76-84
dilakukan  pada  saat  berlangsungnya pengolahan  kopi.    Wawancara  dilakukan dengan   petugas di BUMDes  dan pekerja yang  menangani  pengolahan  kopi.        Data primer  meliputi  data  tentang  kebutuhan bahan  baku,  alat-alat  yang  digunakan, tenaga kerja, input lain, hasil produksi, serta data  harga  faktor  peoduksi  dan  harga produk.      Sedangkan  data  sekunder  yang digunakan pada penelitian ini diperoleh dari literatur  dan  studi  pustaka  serta  hasil-hasil penelitian tentang pengolahan kopi.

## Operasional dan Pengukuran Variabel
Unit  analisis  pengolahan  kopi Sanggabuana  menjadi  kopi  sachet  adalah satu  kali  proses  produksi  dengan  bahan baku  kopi greanbeen sejumlah  20  kg.
Biaya  dihitung  dari  faktor  produksi  yang digunakan pada satu unit proses pengolahan tersebut  meliputi  bahan  baku,  input tambahan  maupun  tenaga  kerja.    Nilai tambah  dihitung  dari  pengolahan  20  kg bahan  baku  kopi greenbean menjadi  kopi bubuk yang dikemas dalam sachet.

## Analisis Data
Analisis  data  yang  digunakan  pada penelitian ini  terbagi menjadi dua bagian. Bagian  pertama  merupakan  analisis  usaha yang  meliputi  analisis  biaya,  penerimaan, keuntungan dan R/C Ratio. Bagian   kedua adalah analisis nilai tambah (Added Value ).

## Analisis Pendapatan Pengolahan Kopi
Pendapatan  dianalisis  agar  dapat diketahui apakah kegiatan produksi tersebut menguntungkan  atau  tidak.  Pendapatan dapat  dianalisis  dengan  rumus-rumus berikut (Suratiyah, 2009):

## Biaya
Rumus Total Biaya (TC) : TC = TFC + TVC
Keterangan: TC   = Total Biaya TFC = Total Fixed Cost atau Total Biaya Tetap TVC = Total Variabel Cost atau Total Biaya Variabel Untuk menghitung biaya tetap atau biaya penyusutan menggunakan rumus:
FC = Harga beli – nilai sisa taksiran pemakaian TFC: FC 1 + FC 2 + FC 3 … FC n Rumus biaya variable VC = Harga beli x jumlah TVC = VC 1 + VC 2 + VC 3 … VC n
Penerimaan : R = P x Q Keterangan:
R = Pendapatan P = Harga produk Q = Jumlah produk

## Pendapatan
Untuk menghitung pendapatan d menggunakan rumus: Pd = TR – TC Keterangan: Pd = Pendapatan TR = Total Revenue atau Total TC = Total Cost atau Total Biaya

## R/C Ratio
R/C Ratio digunakan untuk menghitung keuntungan relatif yang diperoleh pada usaha Kopi Sanggabuana Sachet, dengan rumus :
R/C Ratio = 𝐏𝐞𝐧𝐞𝐫𝐢𝐦𝐚𝐚𝐧 𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥 𝐁𝐢𝐚𝐲𝐚
Dimana: R/C >1 ; usaha tersebut dinyatakan menghasilkan keuntungan atau layak R/C = 1 ; usaha tersebut impas R/C < 1 ; usaha tersebut dinyatakan menyebabkan kerugian atau tidak layak

## Analisis Nilai Tambah
Nilai  tambah  ( value  added )  adalah pertambahan  nilai  suatu  komoditas  karena mengalami proses pengolahan, pengangkutan ataupun penyimpanan dalam suatu produksi.  Analisis nilai tambah untuk
p-ISSN 2723-3391, e-ISSN 2723-7702
penaksiran balas jasa yang diperoleh pelaku usaha  serta  mengukur  kesempatan  kerja yang  tercipta  (Herdiyandi,  Rusman,  Y.,  & Yusuf, 2016).
Nilai  tambah  yang  diperoleh  adalah selisih  antara  nilai  komoditas  yang mendapat  perlakuan  pada  tahap  tertentu dengan  nilai  pengorbanan  yang  digunakan selama  proses  produksi  berlangsung. Selanjutnya,  nilai  tambah  menunjukkan balas  jasa  untuk  modal,  tenaga  kerja, manajemen  perusahaan.    Salah  satu kegunaan  menghitung  nilai  tambah adalah untuk  mengukur  besarnya  jasa  terhadap pemilik faktor produksi.  Seecara matematis sebagai  berikut  (Langitan,  1994)dalam (Rahman, 2015) : Nilai tambah = f { K, B, T, U, H, h, L }, dimana K = kapasitas produksi
B = bahan baku yang digunakan T = tenaga kerja yang diperlukan
U = upah tenaga kerja
H = harga output h = harga bahan baku L = nilai input lain Dari hasil perhitungan menggunakan  rumus  tersebut,  maka didapat: a. Perkiraan nilai tambah (Rp)
b. Rasio  nilai  tambah  terhadap  nilai produk yang dihasilkan (%)
c. Imbalan bagi tenaga kerja (Rp)
d. Rasio imbalan tenaga kerja terhadap nilai tambah (%)
e. Perkiraan keuntungan yang diperoleh (Rp) f. Rasio  keuntungan  terhadap  nilai tambah, untuk mendapatkan nilai
g. Tingkat          keuntungan  yang diperoleh (%)

## Tabel 1. Analisis Nilai Tambah
No Variabel Notasi 1 Hasil produk (bungkus/hari) A 2 Bahan baku (kg/hari) B 3 Tenaga kerja (H/hari) C 4 Faktor konversi (1:2) A/B = m
5 Koefisien tenaga kerja (3:2) C/B = n 6 Harga produk rata-rata (Rp/bungkus) D 7 Upah rata-rata (Rp/hari) E 8 Harga bahan baku (Rp/kg) F 9 Sumbangan input lain (Rp/kg)* G 10 Nilai produk (4x6) (Rp/bungkus) m x D = K 11 a. Nilai tambah (10 – 8 – 9 ) (Rp/bungkus) K - F – G = I b. Rasio nilai tambah (11a/10) (%) I/K% = h% 12 a. Imbalan tenaga kerja (5x7) (Rp/bungkus n x K = p b. Bagian tenaga kerja (12a/11) (%) p/I% = q%
13 a. Keuntungan (11a – 12a) ** I – p = r b. Tingkat keuntungan (13a/11a) (%) r/I= s%
Keterangan: * bahan penolong, ** imbalan bagi modal dan manajemen. Sumber: Langitan (1994) dalam Rahman (2015)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Proses Pengolahan Kopi
Biaya  pengolahan  kopi  dihitung  dari pengolahan  per  unit  kopi  sejumlah  20  kg, dari  kopi  berbentuk greenbean hingga menjadi  produk  kopi  sachet. Green  bean adalah biji dari buah kopi masak yang sudah dihilangkan daging buah dan cangkangnya .
Tahap pertama pengolahan adalah penyangraian  dengan  menggunakan  mesin roasting .    Penyangraian  menentukan  cita rasa  kopi.    Dalam  proses  penyangraian massa biji kopi mengalami penyusutan.
Setelah proses penyangraian biji kopi dihaluskan, dengan cara digiling menggunakan  mesin grinder sehingga berubah bentuk menjadi bubuk kopi. Proses penghalusan dapat memakan waktu sekitar 5 menit untuk menghaluskan 2 kilogram biji kopi.  Setelah  itu  bubuk  kopi  dicampur dengan gula pasir menggunakan pengaduk.
Pengemasan  sesuai  dengan  takaran  yang sudah ditentukan yaitu dengan
perbandingan  12  gram  gula  pasir  dan  5 gram  bubuk  kopi  per  sachet.    Selanjutnya bubuk  kopi  dikemas  menggunakan  mesin packing berdaya  listrik.    Produk  dikemas
Jurnal Agrimanex Vol.2 No.01, September 2021; Halaman 76-84
dengan  ukuran  10  sachet  per  renteng dengan  17  gram  per  sachet.  Proses pengemasan  memerlukan waktu selama 30 menit hingga 1 jam.

## Biaya Pengolahan Kopi
Biaya  pengolahan  kopi  dihitung  dari per  pengolahan  per  unit  kopi  sejumlah  20 kg,  dari  kopi  berbentuk greenbean hingga menjadi produk kopi sachet. Peralatan yang digunakan  antara  lain  mesin roasting , mesin grinder ,  mesin packing ,  timbangan digital,  kotak,  bak,  pengaduk  dan  gayung. Sementara  bahan  yang  digunakan  antara lain  biji  kopi  robusta  dan  gula  pasir. Berikut  ini  ulasan  analisis  biaya  dan pendapatan pengolahan kopi.

## a. Biaya Tetap
Biaya  tetap  yang  digunakan  dalam kegiatan  pengolahan  antara  lain  biaya penyusutan dan biaya tetap lainnya berupa biaya listrik dan biaya tenaga kerja. Dalam waktu  satu  bulan  BUMDes  hanya melakukan satu kali kegiatan produksi yang menghabiskan  waktu  8  jam  dalam  sekali produksi atau setara dengan satu hari kerja.

## Biaya Penyusutan
Biaya  penyusutan  dihitung  dari  nilai penyusutan  alat-alat  yang  digunakan, meliputi  mesin roasting ,  mesin grinder , mesin packing ,  timbangan  digital,  kotak, bak,  pengaduk  dan  gayung.  Selain  itu tempat  atau  rumah  produksi  juga  perlu diketahui biaya penyusutannya.
Rumus yang digunakan untuk menghitung biaya penyusutan:
Biaya Penyusutan =
Harga beli – nilai sisa umur ekonomis (tahun) ×24 jam × 𝐿𝑎𝑚𝑎 𝑃𝑒𝑚𝑎𝑘𝑎𝑖𝑎𝑛
Perhitungan biaya penyusutan di Tabel  2 (Lampiran).  Jumlah  biaya penyusutan sebesar  Rp 6.632,38,  dibulatkan menjadi Rp 6.632.

## Biaya Tetap Lainnya
Biaya tetap lainnya antara lain:
a) Listrik digunakan untuk mesin grinder , mesin roasting , dan mesin packing satu unit  produksi  selama  satu  hari.  Biaya listrik Rp100.000/bulan, sehingga untuk proses produksi selama  satu hari =1/30 X Rp.100.000=  Rp3.333. b) Tenaga kerja diperlukan untuk mengerjakan  semua  proses  produksi, mulai  dari  penyangraian  biji  kopi, penggilingan  biji  kopi,  pencampuran bubuk  kopi  dengan  gula  hingga pengemasan kopi sachet.  Biaya tenaga kerja  sebesar  Rp100.000/hari  dengan tiga  orang  karyawan,  sehingga  total biaya  tenaga  kerja  Rp300.000/unit. Sehingga total biaya tetap lainnya yaitu Rp333.333.
Jadi total biaya tetap dalam pengolahan kopi  Sanggabuana  sachet  =  biaya penyusutan + biaya lainnya = Rp6.632 + Rp333.333 = Rp339.965.

## b. Biaya Variabel
Biaya  variabel  dapat  dihitung  dari biaya-biaya bahan yang hanya sekali pakai. Dalam  kegiatan  produksi  ini  bahan-bahan tersebut  antara  lain  biji  kopi  atau greenbean , gula, dan plastik kemasan. Tabel 3 (Lampiran).

## Total Biaya
Total biaya pengolahan Kopi Sanggabuana Sachet adalah:
TC = TFC + TVC TC = Rp339.965 + Rp1.344.000 = Rp1.683.965
Jadi  biaya  keseluruhan    pengolahan kopi sachet sanggabuana sebesar
Rp1.683.965  per  20  kilogram  kopi  atau setara dengan Rp 84.198 per kilogram kopi.

## Penerimaaan
Dalam kegiatan produksi, greenbean mengalami  penyusutan  massa,  yaitu  pada
p-ISSN 2723-3391, e-ISSN 2723-7702
proses  penyangraian. Greenbean yang diproduksi sebesar 20 kilogram mengalami penyusutan  massa.  Sehingga  massa  kopi yang  diproduksi  tersisa  yaitu  18,57 kilogram  dengan  48  kilogram  gula  pasir. Berat  bersih  produk  per  sachet  sebesar  17 gram  sehingga  dari  kegiatan  produksi menghasilkan  3.915  sachet  dengan  gagal produksi  pada  saat  pengemasan  sebanyak 15  sachet  sehingga  dapat  diperoleh  3.900 sachet  atau  390  renteng.  Harga  jual Rp1.000,00  per  sachet.  Sehingga  yang diperoleh dari produksi Kopi Sanggabuana sachet adalah:

## R = P x Q
R = Rp1.000  x 3.900 = Rp3.900.000

## Pendapatan
Pendapatan  dari  memproduksi  kopi sachet sanggabuana adalah:
Pd = TR – TC = Rp3.900.000,00 – Rp1.683.965 = Rp2.216.035

## R/C Ratio
Berdasarkan data penerimaan dan biaya yang telah diperoleh, maka
R/C Ratio = Penerimaan Total Biaya = Rp3.900.000,00 Rp1.683.965,00 = 2,31
Hal ini menunjukkan bahwa kegiatan produksi Kopi Sanggabuana Sachet BUMDes Buana Mekar  menguntungkan karena memiliki R/C Ratio >1.

## Analisis Nilai Tambah
Analisis  nilai  tambah  satu  unit pengolahan kopi menjadi kopi bubuk sachet menggunakan  metode  (Langitan,  1994) disajikan di Tabel 4 (Lampiran).
Analisis nilai tambah pengolahan satu unit  kopi  menjadi  kopi  sachet,  dengan variable : faktor produksi, penerimaan dan keuntungan.    Faktor  produksi  terdiri  dari bahan baku kopi Greenbean sebanyak 20 kg dengan  harga  Rp.  17500/kg=  Rp  350.000. Input lain terdiri :  dari gula 48 kg dengan harga  Rp.  13.000=  Rp524.000,  plasik
kemasan 470 meter seharga Rp1000/m= Rp 470.000,  penyusutan  alat  Rp  6.632  dan listrik satu hari =Rp 100.000/30 = Rp3.333. Dengan  demikian  jumlah  input  lain  Rp 1003965.  Tenaga kerja berjumlah 3 orang, selama 1 hari kerja dengan upah Rp 100.000 per  orang,  sehingga  upah  tenaga  kerja  Rp 300.000. Faktor konversi merupakan perbandingan  antara  jumlah  produksi dengan jumlah bahan baku = 3900 sachet/
20 kg = 3900/20.  Koefisien  tenaga kerja adalah    perbandingan  jumlah  tenaga  kerja dengan  bahan  baku    =  3900/20.    Nilai produk  merupakan  perkalian  faktor konversi  dengan  harga  produk  rata-rata= 3900/20X  Rp  1000=  Rp  195000.    Nilai tambah adalah nilai produk dikurangi harga bahan baku dan dikurangi sumbangan input lain per 1 kg bahan baku  = Rp 195.000- Rp 17.500- Rp 50.198) = Rp 127.302/kg bahan baku.
Rasio  nilai  tambah  merupakan perbandingan  antara  nilai  tambah  dengan nilai  produk  =  Rp127.302/Rp195.000  %= 65%.   Imbalan tenaga kerja adalah imbalan koefisien tenaga kerja dikalikan upah rata- rata  =  3/20  X  Rp  15.000=  Rp  2.250/kg, dengan proporsi 1,76 % dari nilai tambah. Keuntungan  merupakan  imbalan  bagi modal  dan  manajemen  dihitung  dari  nilai tambah dikurangi imbalan terhadap tenaga kerja  =Rp  127.302-  Rp  2.250)  =  Rp 125.052, dengan proporsi  98,83% dari nilai tambah.

## SIMPULAN
Dari  analisis  biaya,  penerimaan  dan pendapatan  pengolahan  20  kg greenbean kopi  robusta  menjadi  kopi  sachet, disimpulkan  :    Biaya  yang  dikeluarkan untuk  memproduksi    kopi  Sanggabuana Sachet  per  kg  kopi  terdiri  dari biaya tetap Rp339.965 dan biaya variabel Rp1.344.000 sehingga  diperoleh  total  biaya  pengolahan
Jurnal Agrimanex Vol.2 No.01, September 2021; Halaman 76-84
p-ISSN 2723-3391, e-ISSN 2723-7702
sebesar  Rp1.683.965.  Dari  20  kg  kopi tersebut  dihasilkan  3.900  sachet  Kopi Sanggabuana. Dengan demikian menghasilkan penerimaan sebesar Rp3.900.000.  Dalam  kegiatan  produksi dapat  memperoleh  pendapatan  sebesar
Rp2.216.035.  R/C sebesar 2,3 (>1) hal ini menunjukkan  bahwa  kegiatan  produksi Kopi  Sanggabuana  sachet  dapat  dikatakan layak.
Nilai  tambah  yang  didapatkan  dari pengolahan  kopi  Sanggabuana  menjadi kopi bubuk dalam kemasan sachet sebesar Rp 127.302 per satu kilogram baban baku. Imbalan terhadap tenaga kerja  Rp 2.250/kg dengan proporsi 1,76 % dari nilai tambah. Imbalan  bagi  modal  dan  manajemen terhadap  sebesar  Rp  125.052  dengan proporsi  98,83% dari nilai tambah

## REFERENSI
Aimanah,  U.  dan  V.  (2019). Teknologi Penanganan  dan  Pengolahan  Hasil Pertanian,  Pengembangan .  Jakarta: Pusat  Pendidikan  Pertanian  Badan Penyuluhan dan Pengembangan Sumber Daya Manusia Pertanian.
Badan  Pusat  Statistik  Jawa  Barat.  (2020).
Produksi Tanaman Kopi (Ton) 2017 –
2020 . Griffin, A. (1997). PDMA research on new product development practices: Updating  trends  and  benchmarking best  practices*1. Journal  of  Product Innovation Management , 14 (6) , 429 –
458.
https://doi.org/https://doi.org/10.1016/
S0737-6782(97) 00061-1 Harmono dan A. Andoko. (2005). Budidaya dan  Peluang  Bisnis  Jahe. Jakarta: Agromedia Pustaka.
Hayami, Y., T, Kawagoe, Y. M. dan M. S.
(1987). Agricultural  Marketing  and
Processing  in  Upland  Java  A Perspective  from  A  Sunda  Village . Bogor: CGPRT Centre.
Hendriksen,    eldon.  (1982).  Accounting Theory. In Fourth Edition Richard D.
Irwin Inc Illinois.
Herdiyandi,  Rusman,  Y.,  &  Yusuf,  M.  N. (2016). Analisis nilai tambah agroindustri  tepung  tapioka  di  Desa Negaratengah  Kecamatan  Cineam Kabupaten  Tasikmalaya  (studi  kasus pada  seorang  pengusaha  agroindustri tepung tapioka di Desa Negaratengah Kecamatan Cineam Kabupaten Tasikmalaya). Jurnal Ilmiah Mahasiswa  AGROINFO  GALUH , 2
(2) , 81 – 86. https://doi.org/https://doi.org/10.2515 7/jimag.v2i2.62 Kementerian  Keuangan.  (2012). Laporan Kajian Nilai Tambah Produk Pertanian . Jakarta: Kementerian Keuangan.
Langitan.  (1994). Analisis  Nilai  Tambah Produk Minuman Segar Susu Kedelai . Bogor:  Jurusan  Sosial  Ekonomi Pertanian IPB Bogor.
Rahman, S. (2015). Analisis Nilai Tambah Agroindustri  Chips  Jagung. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan , 4 (3) .
Suardani,  N.  M.  A.,  Darmadi,  N.  M.,  &
Semariyani,  A.  A.  M.  (2016).
Teknologi Pengolahan dan Pengawetan  Jahe  sebagai  Upaya Peningkatan Kesejahteraan Kelompok Wanita Tani di Desa Petang . Seminar Nasional Hasil Pengabdian Masyarakat Inovasi Ipteks Perguruan Tinggi untuk Meningkatkan Kesejahteraan Masyarakat. Denpasar: Universitas Mahasaraswati Press. Suratiyah,  K.  (2009). Ilmu  Usahatani . Jakarta: Penebar swadaya. Wahyu.  (2011). Analisis  Distribusi  Nilai Tambah  Pengolahan  Kopi  Pada Industri  Kecil  Kopi  Bubuk  Sahati . Padang: Universitas Andalas.

## Lampiran
Tabel 2.   Biaya Penyusutan No Jenis Modal Unit Harga (000Rp ) Jumlah (000Rp) Niai Sisa (Rp) Umur (tahun) Jumlah (Rp) 1. Rumah Produksi 1 35.000 35.000 3.500 10 2.876,71 2. Mesin Packing 1 24.000 24.000 240 10 2.169,86 3. Mesin Grinder 1 8.800 8.800 88 10 795,616 4. Mesin Roasting 1 4.000 4.000 40 10 361,643 5. Timbangan 1 1.450 1.450 14 5 262,191 6. Kotak uk. 35 lt 3 120 360 3,6 3 108,493 7. Bak 3 8.000 24 240 1 21,699 8. Pengaduk 4 5.000 20 200 1 18,082 9. Gayung 4 5.000 20 200 1 18,082 Jumlah 6.632,38 Sumber : Data Primer diolah Tabel 3.  Biaya Variabel No. Bahan Jumlah Satuan Harga (Rp) Jumlah (Rp) 1. Greenbean 20 kg 17.500 350.000 2. Gula 48 kg 13.000 524.000 3. Plastik kemasan 470 m 1.000 470.000 Jumlah 1.344.000 Sumber : Data primer diolah Tabel 4.  Analisis Nilai Tambah Pengolahan Kopi Menjadi Kopi Bubuk dalam Kemasan Sachet No  Variabel Analisis 1 Hasil produk (bungkus/unit) 3900 2 Bahan baku (kg/unit) 20 3 Tenaga kerja (H/unit) 3 4 Faktor konversi (1:2) 3900/20 5 Koefisien tenaga kerja (3:2) 3/20 6 Harga produk rata-rata (Rp/bungkus) Rp 1000 7 Upah rata-rata (Rp/kg) Rp 300.000/20kg =Rp 1.500/kg 8 Harga bahan baku (Rp/kg) Rp 17.500/kg 9 Sumbangan input lain (Rp/kg)* Rp 1.003.965/20 kg= Rp50.198/kg 10 Nilai produk (4x6) (Rp/kg) 3900/20X Rp 1000= Rp 195.000 11 a. Nilai tambah (10 – 8 – 9 ) (Rp/kg) Rp(195.000-17.500-50.198) = Rp 127.302/kg b. Rasio nilai tambah (11a/10) (%) Rp127.302/Rp195.000 %= 65% 12 a. Imbalan tenaga kerja (5x7) (Rp/kg) 3/20 X Rp 15.000= Rp 2.250/kg b. Bagian tenaga kerja (12a/11) (%) Rp 2.250 /Rp127.302=1,76 % 13 a. Keuntungan (11a – 12a) ** Rp (127.302-2.250)= Rp 125.052 b. Tingkat keuntungan (13a/11a) (%) Rp 125.052/Rp127.302=98,83%
Sumber : Data primer dioleh dengan metode  Langitan (1994) dalam  Rahman (2015) Keterangan: * bahan penolong, ** imbalan bagi modal dan manajemen