## AGROTEKNOLOGI
Volume 8, Nomor 1, Juni 2014
Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia (PATPI)
Perhimpunan Teknik Pertanian Indonesia (PERTETA)

## MODIFIKASI GERGAJI TANGAN ELEKTRIK UNTUK MEMOTONG MATA TUNAS TEBU
Siswoyo Soekarno, Setyo Harri, Sakli Petiet Isbi Kurniawan 1-7
PENGEMBANGAN PRODUK MINUMAN SARI BUAH TOMAT DAN BEKATUL SEBAGAI MINUMAN FUNGSIONAL Lilik Kustiyah, Evy Damayanthi, Henry Farizal 8-14

## PEMBUATAN ASAP CAIR TANDAN KOSONG KELAPA SAWIT UNTUK
PENGAWET DAN FLAVOURING IKAN PINDANG KEMBUNG Lina Widawati, Budiyanto 15-28 SUBSTITUSI JAMUR MERANG ( Volvariella volvaceae ) DAN TEPUNG KORO PEDANG TERMODIFIKASI PADA PEMBUATAN BAKSO SAPI Ahmad Nafi , Wiwik Siti Windrati, Nurud Diniyah, Mega Pusva Sintha 29-36 PENGARUH SUPLEMENTASI ISOLAT PROTEIN SORGHUM TERHADAP SIFAT KIMIA, BIOLOGIS DAN ORGANOLEPTIK BISKUIT SORGHUM Fatim Illaningtyas, Sri Istini, Sri Peni, Iim Sukarti, Fajarwati Utami 37-50
KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA TEPUNG KULIT PISANG JENIS BANANA Imelda Yolanda Nayoan, Nurhayati, Puspitasari 51-54

## SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK BERAS TIRUAN DARI MOCAF DAN TEPUNG
JAGUNG DENGAN TEPUNG KETAN SEBAGAI BAHAN PENGIKAT Triana Lindriati, Djumarti,  Lila Ismawati 55-66

## KAJIAN KEAMANAN PANGAN BAKSO DAN CILOK YANG BERDAR DI
LINGKUNGAN UNIVERSITAS JEMBER DITINJAU DARI KANDUNGAN BORAKS, FORMALIN DAN TPC Riska Rian Fauziah 67-73

## EFEK ANTIDIARE MINUMAN FUNGSIONAL JELLY DRINK CINCAU HITAM
( Mesona palustris BL) Tri Dewanti Widyaningsih, Rahma Maya Safitri 74-84

## OPTIMASI KONDISI FERMENTASI PADA PEMBUATAN MINYAK KELAPA DARI BUBUR DAGING BUAH KELAPA MENGGUNAKAN Saccharomyces cerevisiae Willy Pranata Widjaja, Bonita Anjarsari
SIFAT-SIFAT PREBIOTIK RIPE BANANA CHIP (RBC) Musa sinensis
Nurhayati, Tamtarini, Jayus, Eka Ruriani, Leni Nurul 85-93 94-100

## Jurnal AGROTEKNOLOGI

## Volume 8, Nomor 1, Juni 2014
ISSN 1978-1555
Jurnal agroteknologi Publikasi Ilmiah Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Jember (UJ)
Visi: Menjadi terbitan berkala ilmiah skala nasional yang mempublikasikan hasil penelitian bidang teknologi pertanian yaitu teknologi hasil pertanian, keteknikan pertanian, dan teknologi industri pertanian.
Misi: Menyebarluaskan hasil penelitian dosen dan peneliti 1. fungsional dari berbagai perguruan tinggi dan badan litbang pertanian, litbang kesehatan, litbang perindus- trian dan yang sejenis di indonesia Mengkomunikasikan  hasil  penelitian,  ulasan  ilmiah 2. dalam bentuk komunikasi singkat, dan atau paket in- dustri bidang teknologi pertanian: teknologi hasil per- tanian,  keteknikan  pertanian,  dan  teknologi  industri pertanian.
Ruang Lingkup Jurnal Agroteknologi  terbit  dua  nomor  per  volume,  dan mempublikasikan hasil penelitian dalam bidang ilmu dan teknologi pertanian yang mencangkup teknologi hasil per- tanian, keteknikan pertanian, dan industri pertanian. Selain itu, juga dimungkinkan membahas ulasan ilmiah, resensi buku, komunikasi singkat, dan paket industri agroteknolo- gi.
Diterbitkan oleh Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember
Bekerjasama dengan
Perhimpunan Ahli Teknologi PAngan Indonesia (PATPI) Perhimpunan Teknik Pertanian Indonesia (PERTETA)
Redaktur Dr. Nurhayati, S.TP, M.Si Dewan Penyunting Dr. Ir. Sony Suwasono, M.App.Sc Dr. Puspita Sari, S.TP, M.Agr Dr. Triana Lindriati, S.T, MP Dr. Ir. Iwan Taruna, M.Eng Dr. Indarto, S.TP, DEA Dr. Yuli Wibowo, S.TP, M.Si Dr. Bambang Heri, S.TP, M.Si Dr. Deddy Wirawan Soedibyo, S.TP, M.Si Dr. Ir. Sih Yuwanti, MP Ir. Giyarto, M.Sc
Redaktur Pelaksana
Nurud Diniyah, S.TP, MP Dr. Elida Novita, S.TP, MT Dr. Nita Kuswardhani, S.TP, M.Eng Sekretariat Dr. Ir. Herlina, MP Ir. Dwie Djoharijanto Nurul Isnaeni Fitriyana, S.TP, MP
Desain dan fotograﬁ s Mukhtashor, SP. Dian Indayani, Amd
Mitra Bebestari: Prof. Achmad  Subagio, M.Agr (Kimia Pangan UJ) Dr. Ir. Bambang Marhaenanto, M.Eng (Elektriﬁ kasi dan Energi UJ)
Dr. Ida Bagus Suryaningrat, S.TP, MM
(Manajemen Agroindustri UJ) Dr. Ir. Jayus (Bioteknologi Pangan UJ)
Dr. Siswoyo Soekarno, S.TP, M.Eng (Teknik Pertanian UJ) Prof. Dr. Tejasari (Pangan Fungsional UJ) Dr. Yuli Witono S.TP, MP (Biokimia Pangan UJ) Dr. Ir. Dedin (Teknologi Pangan UPN) Prof. Dr. Ir. Yulinah Trihadiningrum, M.App,Sc
(Teknik Lingkungan ITS)
Dr. Nuraini, S.TP, M.Si (Teknologi Pangan Unsoed) Prof. Dr. Rifda Naufalin, S.P, M.Si (Teknologi Pangan Unsoed)
Dr. Ir. Sri Utami (Teknologi Fermentasi UGM)
Dr. Ir. Harsi Dewantari Kusumaningrum (Mikrobiologi Pangan IPB) Dr. Ir. Soetrisno (Teknik Pangan dan Mesin Pertanian IPB) Dr. Ir. Miksusanti, M.Si (Teknologi Kimia Pangan Unsri) Dr. Ir. Sukrisno Widyotomo (Puslit Kopi Kakao Indonesia) Dr. Ir. Misnawi (Puslit Kopi Kakao Indonesia) Alamat Redaksi Sekretariat Jurnal Agroteknologi Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Jember Jl. Kalimantan 37 Kampus Tegalboto Jember 68121, Fax/Telp. 0331-321784
Email : j_agrotek.ftp@unej.ac.id
Kontributor
Menerima naskah dari staf pengajar, peneliti, pemerhati, mahasiswa, dan praktisi di bidang agroteknologi. Harga langganan per tahun (2 nomor) Rp. 200.000,00. Pem- bayaran melalui transfer ke Rekening BRI an. Nurhayati Cabang  Jember  No.  Rek.  0021-01-071127-50-6.  Konﬁ r- masi transfer dapat dilakukan dengan mengirimkan bukti transfer ke j_agrotek.ftp@unej.ac.id.