ISSN 2776-5636 (Online) Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat 1(4), 2021, 136-143 https://e-journal.uniflor.ac.id/index.php/abdika/article/view/1257 DOI: https://doi.org/10.37478/abdika.v1i4.1257

## Peningkatan Ekonomi Masyarakat Desa Borani Melalui Inovasi Pengolahan Keripik Batang Pisang (BAPIS)
Estherlina Sagajoka 1* , Reyna Virginia Nona 2 , Yuliana Nensi Antonia 3, Devikarlinda  Gobhe 4 1,2,3,4 Universitas Flores, Ende , Indonesia Corresponding Author: esthersagajoka @gmail.com Info Artikel Diterima : 30/09/2021 Direvisi: 15/10/2021 Disetujui: 26/10/2021
Abstract . Borani Village, Bajawa District, Ngada Regency is a village that has a population of 1,136 people, with  the  livelihood  of most  of  the  people  being farmers. Borani  village  also  has  a  variety  of potential  natural resources  that  are  quite  potential  to  be  developed  such  as  banana  plants.  Banana  plant  is  a  plant  from  the gardens of the people of Borani Village which is quite potential but until now it has not been developed properly to  increase the income of the village community. The people of Borani Village have not made good use of the banana plant because the banana midrib has not been processed into food because it is only used as fodder for livestock.  People  only  know  that  bananas  are  used  as  snacks  or  sold  in  logs,  and  the  leaves  are  used  for wrapping  containers  for  making  cakes  and  so  on.  Based  on  this  situation  analysis,  the  service  activities  of lecturers  and  students  took  the  initiative  to  provide  innovative  training  on  the  use  of  Banana  Trunks  into Banana Trunk Chips (Bapis Chips) so that the utilization of banana stems that had no economic value so far could be increased through innovation in the manufacture and processing of Banana stems into Chips. Bapis as a  snack  food  for  children  and  adults.  The  innovation  of  making  Bapis  chips  will  provide  added  value economically for  the  Borani  village  community,  Bajawa  sub-district.  The materials  and  tools used for  making bapis chips are easy to obtain and the manufacturing process is very easy and can be done individually or in groups. The training activities for making Bapis Chips went smoothly and there was involvement and activity of the target group during the training activities. This training activity is one of the entrepreneurial activities for the people  of  Borani  Village,  Bajawa  District,Ngada  Regency  and  is  expected  to  increase  the  income  of  the community.
Keywords: Innovation, Banana Trunk, Bapis Chips, Value Added
Abstrak. Desa   Borani   Kecamatan   Bajawa     Kabupaten  Ngada  merupakan     desa  yang  memiliki jumlah penduduk  kurang lebih  1.136  jiwa,   dengan  mata  percaharian   sebagaian  besar  adalah  Petani . Desa  Borani  juga  memiliki   berbagai  potensi  sumber  daya  alam     yang  cukup  potensial  untuk    di kembangkan    seperti      tanaman        pisang.      Tanaman    Pisang    merupakan    tanaman    hasil      kebun masyarakat   desa   Borani    yang      cukup potensial   namun     sampai saat  ini     masyarakat    desa   Borani mengenal        buah  pisang    yang      digunakan        sebagai    makanan      cemilan    maupun  di  jual      secara geondongan  sedangkan  daunnya  digunakan      untuk    wadah  pembungkus  untuk    pembuatan    kue  dan sebagainya,  sedangkan   pemanfaatan     batang pelepah   pisang    selama ini  hanya  digunakan  sebagai makanan  ternak.   Pada   hal   jika  di  lihat  dari  manfaatnya   batang  pisang memiliki banyak   manfaat bagi  kesehatan  manusia  yakni   dapat mengobati  dan menyembuhkan   berbagai macam penyakit   antara lain : sebagai  dektosifikasi  sistem  pencernaan,   menurunkan  berat  badan,  mengontrol  kolesterol   dan tekanan   darah ,  menyembuhkan  asam  lambung,   menyembuhkan  asam  lambung,  menstabilkan  gula darah,  dan masih banyak   manfaat     batang pisang    untuk  kesehatan.     Disisi lain   bagi   masyarakat desa Borani    desa  Borani    menganggap  remeh   batang   pisang  dan tidak memiliki   nilai  ekonomi sama sekali,     sehingga    melalui   KKN  Mandiri    tahun  2021  Mahasiswa  Universitas  Flores    berinisiatif untuk  memberikan  pelatihan    inovasi pemanfaatan  Batang  Pisang   menjadi  Keripik  Batang  Pisang (Keripik    Bapis)        sehingga    pelepah  batang  pisang      yang    selama    ini    tidak    memiliki      nilai    ekonomi dapat  di  tingkatkan  melalui  inovasi  pembuatan  dan  pengolahan  Batang  pelepah  Pisang   menjadi Keripik    Bapis  sebagai  makanan   cemilan  bagi anak anak maupun   orang   dewasa.  Inovasi  pembuatan kripik      Bapis      akan      memberikan        nilai    tambah      secara    ekonomi    bagi    Masyarakat    desa    Borani kecamatan  Bajawa.   Bahan   dan alat yang  digunakan  untuk  pembuatan  kripik  bapis  mudah diperoleh dan    Proses  pembuatannya  pun  sangat  mudah    dan    bisa    dikerjakan        secara    individu    maupun kelompok    masyarakat,  yang    dapat      dijadikan    sebagai    salah      satu    kegiatan        wira  usaha      bagi masyarakat  desa  Borani    Kecamatan    Bajawa  kabupaten  Ngada.
Kata Kunci: Inovasi, Batang Pisang, Keripik Bapis, Nilai Tambah
How  to  Cite: Sagajoka,  E.,  Nona,  R.V.,    Antonia,Y.N.,  &  Gobhe,  D.  (2020). Peningkatan  Ekonomi Masyarakat  Desa  Borani  Melalui  Inovasi  Pengolahan    Keripik  Batang  Pisang. Prima  Abdika:Jurnal Pengabdian Masyarakat , 1 (4),136-143. https://doi.org/10.37478/abdika.v1i4.1257
Copyright  (c)  2021 Estherlina  Sagajoka,  Reyna  Virginia  Nota,  Yuliana  Nensi  Antonia, Devikarlinda    Gobhe. This  work  is  licensed  under a Creative  Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Estherlina Sagajoka, Reyna Virginia Nona, Yuliana Nensi Antonia, Devikarlinda  Gobhe Peningkatan Ekonomi Masyarakat Desa Borani Melalui Inovasi Pengolahan  Keripik Batang Pisang

## Pendahuluan
Desa Borani  merupakan  salah  satu  desa  di  wilayah  Kecamatan Bajawa Kabupaten Ngada dengan luas wilayah ± 4,6  km2 dan terletak pada daerah ketinggian dengan ketinggian dari permukaan laut kurang lebih 1.200 Meter, dan  bentangan  wilayah  terdiri  dari  perbukitan.    Jumlah    penduduk  desa Borani berjumlah 1.136 jiwa  terdiri dari  laki-laki berjumlah  513   jiwa  dan perenpuan 623 jiwa.  Dengan   jumlah  KK sebanyak  236  KK. Masyarakat desa  Borani  memiliki  tingkat  pendidikan  yang  beragam,  SD  dengan prosentase  sebesar  68,06 ,  kemudian  tamat  SLTP,  tamat  SLTA,  dan  paling sedikit  adalah  Tamat  Perguruan  Tinggi.  Sebagian  besar  mata  pencaharian pokok masyarakat adalah sebagai petani dengan prosentase sebesar 86,60 . dan sisanya 14,40%   memiliki  pekerjaan serabutan, PNS  dan juga   memiliki kios   yang  menjual  bahan   kebutuhan   masyarakat  di desa  tersebut.
Desa     Borani      Kecamatan    Bajawa    memiliki     potensi  unggulan  desa seperti:jumlah  penduduk  desa  Borani  sebanyak    1.136  jiwa,  Luas  wilayah keseluruhan  4,6  Km2,  Lahan  yang  belum  digarap  masih  luas,  Terdapat Lembaga Pendidikan ,Tanah dapat diolah menjadi Bata Merah, Banyak Warga yang trampil membuat bata merah, Borani merupakan Desa penghasil Tenun Ikat, Terdapat kampung tradisional yang masih utuh, Tanaman bambu milik masyarakat  tersedia  begitu  banyak,  Tanaman  Kayu  –  Kayuan,  Terdapat  1 lembaga pendidikan dasar dan  1 taman bermain anak usia prasekolah yang didukung  oleh    7  Guru  PNS  dan  3  Guru  Honorer  serta  tenaga  administrasi lainnya sebanyak  1 Honorer. Merupakan jalur pariwisata, Jalan Aspal: 3 Km, Jalan  Hot  Mix:  2000  meter,  Jalan  Makadam  :  1  KM,    memiliki      Gedung Kantor Desa.
Jika  ditinjau    dari  sisi  pertumbuhan  ekonomi   selama  tahun  2000- 2021 menunjukkan  peningkatan,   namun  belum  terlalu  signifikan. Hal ini disebabkan    karena        belum    optimalnya      masyarakat    Desa    Borani mengolah      dan    memanfaatkan    potensi    sumber    daya        lokal          seperti pengelolaan berbagai kerajinan   dari  bambu,  kayu    dan  juga  pengelolaan hasil    kebun        khususnya    Pisang.        Pada    umumnya    masyarakat    desa Borani   hanya   memanfaatkan   buah   pisang   dijadikan  kripik,  daunnya dapat  digunakan   untuk membungkus  kue    dan  juga   untuk  makanan ternak  dan  batang  pisang  digunakan  untuk  makanan  ternak babi.
Pemanfaatan batang pelepah   pisang   oleh masyarakat di Desa Borani selama ini  hanya  digunakan  sebagai  makanan  ternak, namun sebenarnya batang  pisang memiliki banyak manfaat bagi kesehatan manusia yakni dapat mengobati    dan  menyembuhkan      berbagai  macam  penyakit  antara  lain: sebagai    dektosifikasi    sistem    pencernaan,      menurunkan    berat    badan, mengontrol    kolesterol      dan    tekanan      darah,    menyembuhkan    asam lambung,   menstabilkan  gula  darah,  dan masih banyak   manfaat  batang pisang untuk  kesehatan.
Kewirausahaan  dalam  bidang  pertanian  seperti  meningkatkan  nilai ekonomi  batang  pisang  yang  melimpah  dapat  menjadi  ujung  tombak peningkatan      ekonomi  masyarakat.  Banyak  manfaat  ekonomi  yang  dapat diperoleh  dari  pohon  pisang  diantaranya  sebagai  cemilan  “kedebok  taro” (Hiden  &  Ningsih,  2021),  kerupuk  (Rosariastuti,  Sumani&  Herawati,  2019), pakan ternak sapi (Labatar, 2018) dan banyak produk lainnya.
ISSN 2776-5636 (Online) Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat 1(4), 2021, 136-143 https://e-journal.uniflor.ac.id/index.php/abdika/article/view/1257 DOI: https://doi.org/10.37478/abdika.v1i4.1257
Kewirausahaan  dilihat  dari  sumberdaya  yang  ada  didalamnya  adalah usaha  sesorang  yang  membawa  sumberdaya  berupa  tenaga  kerja,  material, dan asset lainnya pada suatu kombinasi yang menambahkan nilai yang lebih besar  daripada  sebelumnya  dan  juga  dilekatkan  pada  orang  yang  membawa perubahan,  inovasi,  dan  aturan  baru  (Ruwawouw,  2012).  Data  dan  fakta menunjukkan  bahwa  kesempatan  kerja  yang  dibangun  oleh  sekolompok usaha  lebih  banyak  diharapkan  dan  dapat  mejadi  motor  pergerakan pertumbuhan  ekonomi,  salah  satunya  pedesaan  melalui  sektor  pertanian. Batang pisang merupakan sumber daya lokal yang melimpah di desa Borani. Penggunaan  bahan  sumber  daya  lokal  dapat  meningkatkan  ekonomi masyarakat (Paramita, Muhlisin, & Palawa, 2018).
Pembangunan daerah diharapkan dapat dilakukan dengan
memanfaatkan  potensi  yang  ada  di  daerahnya,  termasuk  sektor-sektor ekonomi  yang  dapat  menjadi  sektor  penggerak  dan  pemicu  pertumbuhan ekonomu  agar  dapat  meningkatkan  pendapatan  masyarakat  (Sagajoka  & Luciany, 2020). Selain potensi Sumber daya alam yang ada di daerah, aspek karakteristik  wilayah  baik  itu  produksi,  konsumsi  maupun  kewirausahaan juga  merupakan  salah  satu  aspek  yang  penting  dalam  perencanaan pembangunan di daerah (Nona & Juniasih, 2020).
Berdasarkan      hasil     analisis     potensi      yang  dimiliki     Desa Borani maka      kegiatan  Pengabdian  kepada  masyarakat  yang  diajukan  adalah memberikan      pelatihan  pembuatan      kripik      dari  batang  pelepah  pisang. Kegiatan  ini  bertujuan  agar  adanya  inovasi      dan  kreativitas  masyarakat dalam  memanfaatkan  potensi  Sumber  Daya  Alam  dalam  hal  ini  tanaman pisang dan khususnya batang pisang agar menjadi produk yang memiliki nilai ekonomi. Pembuatan   kripik   dari  batang  pelepah  pisang  tersebut  dapat mendorong      kreativitas      masyarakat    Desa    Borani        akan    pemanfaatan batang  pisang    yang  selam  ini    tidak  memiliki  nilai   ekonomis   menjadi sebuah    produk    makanan      khas    cemilan    kripik      batang    pisang      yang memiliki    nilai    ekonomis      dengan  demikian  memberikan        nilai    tambah secara    ekonomi    bagi    masyarakat  desa.    Pelatihan        pembuatan  kripik batang  pisang  tersebut  diharapkan  menjadi  salah  satu upaya  meningkatkan kreativitas masyarakat Desa Borani agar dapat meningkatkan pendapatannya.

## Metode Pelaksanaan
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  di  Desa  Borani  dilakukan  dengan menggunakan pendekatan:
1. Persuasif yaitu pendekatan yang bersifat himbauan dan dukungan tanpa unsur paksaan bagi masyarakat untuk berperan aktif dalam kegiatan ini
2. Model Participatory Rural Appraisal (PRA) yang menekankan keterlibatan masyarakat  dalam  keseluruhan  kegiatan  mulai  dari  perencanaan, pelaksanaan dan evaluasi program kegiatan
3. Model  Participatory  Technologi  Development  yang  memanfaatkan teknologi tepat guna yang berbasasi pada ilmu pengetahuan dan kearifan budaya local
4. Model  Community  development  yaitu  pendekatan  yang  melibatkan masyarakat  secara  langsung  sebagai  subjek  dan  objek  pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat
Estherlina Sagajoka, Reyna Virginia Nona, Yuliana Nensi Antonia, Devikarlinda  Gobhe Peningkatan Ekonomi Masyarakat Desa Borani Melalui Inovasi Pengolahan  Keripik Batang Pisang
Adapun    langkah    langkah    yang    dilakukan    dalam    rangka    kegiatan pelatihan   adalah  sebagai  berikut  :
1. Mengidentifikasi   Potensi     Ekonomi    desa  Borani
2. Melakukan   koordinasi  dengan      Kepala  desa  dan  aparat  desa
3. Mengidentifikasi        kelompok    dasa  wisma    dan      kelompok    Orang Muda Katolik (OMK) Desa  Borani
4. Membuat  kesepakatan  dengan  kelompok    dasawisma  dan  OMK untuk   kegiatan    pelatihan  pembuatan  kripik  batang
5. Membuat    skedul    untuk  kegiatan    pelatihan  pembuatan   kripik batang  pelepah   pisang
Berdasarkan  hasil  koordinasi  dengan  para  stakeholder  terkait  maka kegiatan  peltihan  pembuatan  keripik  batang  pisang  dapat  dilaksanakan  pada tanggal 25 dan 26 Agustus 2021 dimana  uraian  kegiatan adalah tanggal  25 mahasiswa  dan  OMK  menyiapkan  berbagai  peralatan  dan  bahan  dan perlengkapan yang dibutuhkan untuk membuat  kripik  Bapis, dan tanggal  26 Agustus  bertempat  di  kantor  Desa  Borani  dilaksanakan  kegiatan  pelatihan pembuatan      Keripik      BAPIS    Borani.    Kegiatan    berlangsung  lancar  dan aman,  kegiatan  tersebut  diikuti  peserta  dari  kelompok  dasawisma,  kelompok PKK  Desa  dan  kelompok  OMK berjumlah kurang  lebih  25 orang.

## Hasil dan Pembahasan
Program  kerja  membangun  kewirausahaan  pada  generasi  muda bertujuan untuk memberikan pemahaman kepada generasi muda Desa Borani tentang bagaimana cara memanfaatkan batang pisang (pelepah pisang) untuk dijadikan  bahan  makanan  yang  bisa    memberikan    nilai    tambah      secara ekonomi serta dapat memberikan peluang berwirausaha dengan memanfaatkan  batang  pelepah  pisang   dan  mengolahnya   menjadi  cemilan yang    sehat      bagi        anak-anak    maupun      orang    dewasa    dengan pemanfaatan    bahan  lokal  yang  selama   ini   tidak  pernah     digunakan dan  tidak   benilai  ekonomis.
Proses  pembuatan  Keripik  Bapis  sangat  sederhana  dan  tidak membutuhkan  modal  yang  besar.  Proses  pengolahan  bahan  makanan sederhana ini bisa didapatkan disekitar lingkungan desa  karena kondisi  desa ini yang memiliki banyak tanaman pisang. Selain itu generasi muda juga bisa mengetahui  bagaimana  proses  pengolahan  bahan  makanan  keripik  batang pisang  (pelepah  pisang).  Kegiatan  pembuatan  keripik  batang  pisang  (pelepah pisang) ini hasilnya dapat digunakan oleh generasi muda di Desa Borani untuk bisa  menghasilkan  pendapatan  pribadi  dan  bisa  dijadikan  usaha  kelompok. Program pembuatan keripik batang pisang (pelepah pisang) ini untuk generasi muda  atau  masyarakat  tentunya  memiliki  beberapa  faktor  pendukung  dan penghambat dalam pelaksanaannya.
Faktor  pendukung  dari  program  pembuatan  keripik  batang  pisang (pelepah  pisang)  di  Desa  Borani  ini    antara  lain;  pihak  desa  mendukung pembuatan  keripik  batang  pisang  karena  pembuatan  keripik  dari  batang pisang ini merupakan hal baru yang belum pernah diketahui oleh masyarakat dengan  memanfaatkan  batang  pisang  (pelepah  pisang).  Selain  faktor pendukung  yang  telah  disebutkan,  ada  pula  beberapa  faktor  penghambat dalam  membuat  keripik  batang  pisang  (pelepah  pisang).  Faktor-faktor
ISSN 2776-5636 (Online) Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat 1(4), 2021, 136-143 https://e-journal.uniflor.ac.id/index.php/abdika/article/view/1257 DOI: https://doi.org/10.37478/abdika.v1i4.1257
penghambat  pembuatan  keripik  batang  pisang  adalah  adanya  penerapan PPKM  sehingga  tidak  dapat  mengikutsertakan  kelompok  daswisma  lainnya yang ada di Desa Borani.
Hasil  yang  dicapai  dari  pembuatan  keripik  batang  pisang  ini  adalah bertambahnya  pengetahuan    bagi      ibu  ibu  kelompok  dasawisma,  PKK    dan OMK  di  Desa  Borani  bahwa    akhirnya    dapat  memanfaatkan  batang  pisang (pelepah pisang) dan diolah menjadi bahan cemilan  yang   sehat  dan memiliki nilai  gizi serta dapat dipasarkan.
Adapun  bahan  pembuatan  keripik  batang  pisang  antara  lain:  Batang  pisang (pelepah  pisang),  Tepung  beras,  Tepung  tapioca,  Tepung  bumbu,  Tepung terigu, Garam, penyedap rasa, Lada bubuk, Kapur sirih, Baking soda, Minyak goreng dan air mineral.
Proses pembuatan keripik bahan pisang adalah sebagai berikut:
1) Siapkan  air  sekitar  4  atau  sekiranya  semua  potongan  batang  pisang (pelepah  pisang)  dalam  wadah  yang  telah  disiapkan.  Tambahkan  garam dan larutan kapur sirih lalu aduk rata dan sisihkan
2) Ambil  batang  pisang  (pelepah  pisang)  yang  terbaik  itu  dari  jenis  pisang kapok yang sudah berbuah. Sebaiknya hindari penggunaan batang pisang ambon  karena  hasilnya  menjadi  rawan  pahit.  Ambil  batang  pisang (pelepah  pisang)  sekitar  setengah  pohon  kebawah.  Yaitu  dari  pangkal pisang ke atas cukup sampai setengah batang dari tinggi pohon pisang.
3) Ambil  pelepah  batang  pisang  dilapisan  keenam  atau  ketujuh  dari  luar, jadi hindari penggunaan bagian luar yang sudah tua
4) Ambil selembar pelepah batang pisang, buang kedua sisinya. Jadi cukup diambil bagian tengahnya. Lalu potong memanjang menjadi dua tau tiga bagian, dengan lebar sekitar tiga sampai empat cm. kupas sisi kulit luar
Estherlina Sagajoka, Reyna Virginia Nona, Yuliana Nensi Antonia, Devikarlinda  Gobhe Peningkatan Ekonomi Masyarakat Desa Borani Melalui Inovasi Pengolahan  Keripik Batang Pisang
batag  pisang  dengan  cara  diseset  menggunakan  pisau  tajam  hingaa terlihat lembaran inti pisang
5) Jika bagian inti terlalu tebal, kita bisa membelahnya lagi menjadi 2 atau 3 bagian,  hingga  menjadi  lembaran  inti  pisang  yang  tipis.  Lalu  potong- potong  dengan  Panjang  sesuai  selera.  Begitu  dipotong,  sebaiknya langsung  dimasukan  ke  dalam  air  perendam  yang  sudah  kita  buat  tadi agar  tidak  rawan  menghitam.  Seset  sisanya  hingga  habis.  Selanjutnya rendam minimal 24 jam dan maksimal itu 48 jam.
6) Fungsi  perendaman  dengan  air  garam  itu  adalah  untuk  menghilangkan racun  pada  batang  pisang  (pelepah  pisang),  sementara  kandungan larutan sirihnya adalah agar getahnya itu bisa hilang sehingga bebas dari rasa pahit dan sepet. Selain itu juga agar teksturnya menjadi lebih kokoh dengan rasa yang lebih gurih, sehingga ketika digoreng nantinya itu jadi lebih kriuk.
7) Setelah direndam, cuci bersih dengan air mengalir. Bilas hingga 3 s/d 4 kali.  Cuci  pelan-pelan  jangan  sampai  teksturnya  remuk.  Cuci  sampai airnya  itu  menjadi  bening  dan  bebas  dari  kapur  Sirih.  Lalu  peras  dan buang airnya, sisihkan.
8) Setelah  dicuci.  siapkan  marinasi  dengan  cara  mencampurkan  semua bahan  marinasi,  lalu  aduk  rata.  Masukan  potongan  batang  pisang
ISSN 2776-5636 (Online) Prima Abdika: Jurnal Pengabdian Masyarakat 1(4), 2021, 136-143 https://e-journal.uniflor.ac.id/index.php/abdika/article/view/1257 DOI: https://doi.org/10.37478/abdika.v1i4.1257
(pelepah  pisang)  ke  dalam  larutan  marinasi  yang  sudah  kita  buat.  Aduk rata pelan-pelan. Diamkan sekitar 30 menit agar bumbu meresap. Sambil menunggu, selanjutnya siapkan bahan pelapis keripiknya. Campur semua bahan pelapis. Aduk rata. Sisihkan.
9) Setelah 30 menit di marinasi, sekarang pisahkan potongan batang pisang dari air marinasi, dengan cara ditiriskan, dan diperas searah, agar tidak hancur.  Peras  sampai  kesat  agar  tidak  rawan  menggumpal  saat  proses penepungan. Setelah kesat, tiriskan.
10) Panaskan  minyak  goreng.  Gulingkan  potongan  batang  pisang  ke  atas tepung pelapis satu persatu agar tidak rawan lengket. Aduk-aduk hingga semua  potongan  batang  pisang  berlumur  tepung.  Lalu,  goreng  diminyak panas  dengan  api  sedang  agak  besar  di  awal.  Lakukan  sisanya  hingga kapasitas  wajan  penuh.  Setelah  kaku,  pindah  ke  api  sedang  agak  kecil hingga minyak agak tenang. Begitu keripik nyaris matang, besarkan lagi apinya. Goreng dengan api besar di menit terakhir selama 1 s/d 2 menit. Angkat, tiriskan

## Simpulan dan Tindak Lanjut
Kegiatan   Pelatihan  Pembuatan   Keripik  Batang  Pelepah  Pisang  di  desa Borani  Kecamatan   Bajawa  dilaksananakan  selama  2  hari    berlangsung sesuai  rencana    dan      mendapat    respon      dari    masyarakat      dan      juga kelompok  OMK  desa  Borani.   Karena  dengan egiatan  pelatihan  tersebut
Estherlina Sagajoka, Reyna Virginia Nona, Yuliana Nensi Antonia, Devikarlinda  Gobhe Peningkatan Ekonomi Masyarakat Desa Borani Melalui Inovasi Pengolahan  Keripik Batang Pisang
memberikan    tambahan    pengtahuan  ,    membuka    wawasan      untuk membuka   usaha   dengan pemanfaatan   bahan  lokal   yang  tidak   berguna menjadi     berguna  dan dapat   memberikan   nilai tambah secara ekonomi bagi kelompok masyarakat, kelompok     PKK  serta  kelompok  OMK  di desa Borani.

## Daftar Pustaka
Hiden,  H.,  &  Ningsih,  V.  (2021).  Inovasi  Pemanfaatan  Limbah  Batang  Pisang Menjadi  Camilan  “Kedebong  Taro”  Bernilai  Ekonomis  Di  Desa  Bagik Polak BaraT. Jurnal Bakti Nusa , 2 (2), 39-46.
Labatar,  S.  C.  (2018).  Pengaruh  pemberian  batang  dan  kulit  pisang  sebagai pakan fermentasi untuk ternak sapi potong. Jurnal Triton , 9 (1), 31-37.
Nona,  R.V.,  &  Juniasih,  I.A.K.  (2020). Analisis  Kepuasan  Petani  Terhadap Kinerja  Penyelenggaraan  Penyuluhan  Pertanian  Di  Kabupaten  Ende Provinsi Nusa Tenggara Timur . Jurnal Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian, 23 (2), 151-162.
Paramita,  M.,  Muhlisin,  S.,  &  Palawa,  I.  (2018).  Peningkatan  Ekonomi Masyarakat Melalui Pemanfaatan Sumber Daya Lokal. Qardhul Hasan: Media Pengabdian Kepada Masyarakat , 4 (1), 19-30.
Rosariastuti,  R.,  Sumani,  S.,  &  Herawati,  A.  (2019).  Pemberdayaan  Wanita Tani  melalui  Produksi  dan  Manajemen  Produksi  Kerupuk  Batang Pisang  di  Jenawi  Karanganyar. PRIMA:  Journal  of  Community Empowering and Services , 3 (1), 10-17.
Rumawouw,  G.  J.  (2012).  Praktek  wirausaha  bagi  mahasiswa  dalam meningkatkan ekonomi. Prosiding Aptekindo , 6 (1).
Sagajoka,  E.,  &  Luciany,  Y.P.  (2020).  Classification  of  Sector  That  Tiggers Economic Growth in Ende District during 2015-2019 Period. Advances in  Economics,  Business  and  Management  Rsearch,  Volume  169,  26- 28.