## ABSTRAK

## ABSTRACT
Surakarta people are culinary lover. There are so many culinary types, one of them is fried/roast chicken & fish equipped  with  vegetables.  The  habit  of  consuming  less  clean  vegetables  is  one  of  the  risk  of  being  infected  with Toxoplasma gondii oocysts. One of the types of vegetables served are basil and cabbage. The purpose of this study was to examine the presence of contamination of Toxoplasma gondii oocysts on basil and cabbage in fried/roast chicken & fish traders  in Banjarsari District, Surakarta, Central Java.
This research includes observational research with cross sectional approach. Samples were taken from 20 traders of fried/roast chicken and fish in District Banjarsari, Surakarta. The oocysts examination was done by sedimentation method. This method is chosen because it is relatively easy and practical.
From the results of the examination, it was found that from 20 (twenty) samples of basil there were 1 (5%) samples contaminated with Toxoplasma gondii oocysts, while from 20 samples of cabbage not contaminated with Toxoplasma gondii oocysts.
Pemeriksaan Ookista Toxoplasma gondii pada Kemangi ( Ocimum basilicum ) dan Kubis ( Brassica oleracea, L. ) di

## Pedagang Ayam dan Ikan Goreng/Panggang
Examination of Oocysts Toxoplasma gondii On Basil ( Ocimum basilicum ) And Cabbage ( Brassica oleracea , L.)  Fried/Roast Chicken & Fish Traders
Dewi Sulistyawati* dan Defa Perwira Tantya
Program Studi D-III Analis Kesehatan, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas Setia Budi Surakarta *Corresponding author : dewi.trop.08@gmail.com
Keywords : Toxoplasma gondii, basil, cabbage.

## BIOMEDIKA
Volume 11, No. 01, Maret 2018
Masyarakat Surakarta banyak yang gemar kuliner. Jenis kuliner yang menjamur salah satunya adalah menu ayam dan ikan goreng/panggang dilengkapi lalapan. Kebiasaan mengkonsumsi lalapan yang kurang bersih merupakan salah satu resiko terinfeksi ookista Toxoplasma gondii. Salah satu jenis lalapan yang disajikan adalah kemangi dan kubis. Tujuan penelitian ini adalah untuk memeriksa adanya kontaminasi ookista  Toxoplasma gondii pada kemangi dan kubis di penjual ayam & ikan goreng/panggang di Kecamatan Banjarsari, Kota Surakarta, Provinsi Jawa Tengah.
Penelitian  ini  termasuk  penelitian  observasional  dengan  pendekatan  cross  sectional.  Sampel  diambil  dari  20 pedagang  ayam  dan  ikan  goreng/panggang  di  Kecamatan  Banjarsari,  Surakarta.  Pemeriksaan  ookista  dilakukan dengan metode sedimentasi. Metode ini dipilih karena relatif mudah dan praktis.
Dari hasil pemeriksaan diperoleh data bahwa dari 20 (dua puluh) sampel lalapan kemangi terdapat 1 sampel (5%) yang terkontaminasi ookista Toxoplasma gondii, sedangkan dari 20 sampel lalapan kubis tidak ada yang terkontaminasi ookista Toxoplasma gondii.
Kata kunci : Toxoplasma gondii,  kemangi, kubis.

## PENDAHULUAN
Kemangi  ( Ocimum  basilicum )  dan  kubis ( Brassica  oleracea )  merupakan  sayuran  yang sering dikunsumsi mentah sebagai lalapan. Sa- yuran yang pencuciannya kurang bersih, sering terkontaminasi beberapa macam parasit berupa telur  dan  larva  cacing  dan  protozoa  seperti ookista Toxoplasma  gondii (Garcia  dan Bruckner, 1996).
Toxoplasma gondii merupakan parasit yang bisa menginfeksi hampir semua jenis sel berinti (nucleated  cell)  termasuk  leukosit  ma-nusia, mamalia,  bangsa  burung  bahkan  serang-ga. Parasit ini menyebabkan penyakit yang disebut toxoplasmosis  (Gandahusada,  2000;  Brooks, 2005).
Gejala  klinik Toxoplasmosis yang  muncul disebabkan  karena  adanya  kerusakan  seluler
P-ISSN : 1979 - 035X E-ISSN : 2302 - 1306
akibat  pembelahan  tropozoit  yang  terjadi  di otak, hati, paru, otot rangka dan mata (Soedar- to,  2012).  Gejala  klinik  toxoplasmosis  tidak khas mirip dengan gejala infeksi virus seperti lesu, sakit kepala, demam, nyeri otot, nyeri pada perut,  sakit  tenggorokan, hepatospeno-megali dan  bercak  merah  di  kulit.  Gejala  ini  bisa berlangsung  selama  berminggu-minggu.  Pada 10-20%  kasus  terjadi  pembesaran  kelen-jar limfe yang tidak nyeri dan tidak menjadi abses (Rahmad dan Dwintasari, 2011). Anak dan bayi yang  dilahirkan  hidup  oleh  ibu  hamil  yang terinfeksi Toxoplasmosis pada  tiga  bulan terakhir  sebelum  kehamilan,  akan  menunjuk- kan  gejala  akibat  kerusakan  otak,  kerusakan mata, hidrosefalus , atau mikrosefalus (Soedar- to, 2012).
Ada  dua  populasi  yang  perlu  mendapat penanganan  khusus  apabila  terinfeksi Toxo- plasma gondii , yaitu wanita hamil dan indivi-du yang  mengalami  defisiensi  sistem  imun. Toxoplasmosis  bukan  penyakit  yang  fatal,  te- tapi  apabila  tidak  ditanggulangi  dengan  baik maka akan menimbulkan masalah mulai infer- tilitas, abortus, kecacatan fisik maupun mental (Soedarto,  2012).
Prevalensi  lebih  tinggi  pada  daerah  iklim hangat.  Seropositifitas  meningkat  seiring  de- ngan bertambahnya usia (prevalensi di Inggris 8 % pada anak–anak < 10 tahun yang mening-kat menjadi  47  %)  dengan  angka  serokonveksi 0,5–1 per tahun (Mandal dkk, 2008).
Prevalensi pada wanita usia subur di Ame- rika  Serikat  adalah  10–15  %.  Prevalensi  yang tinggi  di  Prancis  yaitu  85  %,  kemungkinan berkaitan  dengan  lebih  tingginya  konsumsi makanan  mentah.  Transmisi in  utero paling rendah pada trisemester pertama yaitu 15 % dan tertinggi  pada  trisemester  ke  3  yaitu  60  % (Mandal dkk, 2008).
Prevalensi  toxoplasmosis  di  Indonesia  se- besar 36,9%. Prevalensi berdasarkan jenis ke- lamin yaitu 40% dari perempuan di Surabaya.
kota  besar  di  berbagai  provinsi  di  Indonesia, prevalensi  toxoplasmosis  masih  relatif  tinggi (Laksmi, 2010).
Tingginya  prevalensi  Toxoplasmosis  di Indonesia  dan  belum  banyaknya  penelitan tentang cemaran ookista pada sayuran khusus- nya  lalapan,  menyebabkan  alasan  dipilihnya topik ini untuk penelitian.
Obyek  pemeriksaan  yang  dipilih  adalah lalapan yang di ambil dari pedagang kaki lima di Kecamatan Banjarsari, Surakarta.
Penelitian  ini  termasuk  penelitian  obser- vasional  dengan  pendekatan  cross  sectional. Pemeriksaan  sampel  dilakukan  menggunakan metode  sedimentasi.  Bahan–bahan  penelitian yaitu sampel lalapan kubis ( Brassica oleracea, L . ) dan kemangi ( Ocimum basilicum ) yang di- ambil dari 20 pedagang kaki lima di Kecamat- an  Banjarsari,  Surakarta,  dan  larutan  NaOH 0,2%.
Sampel kubis dan kemangi dipotong kecil- kecil,  ditimbang  kurang  lebih  2  gram,  dima- sukkan ke beaker glass. Selanjutnya ditambah- kan  larutan  NaOH  0,2  %.  Campuran  diaduk dengan batang pengaduk, lalu didiamkan sela- ma  1  jam.  Setelah  satu  jam,  di  saring  dengan corong,  diambil  larutannya.  Larutan  tersebut dimasukkan ke tabung, lalu dipusingkan dengan kecepatan 1500 rpm selama 15 menit. Setelah itu,  dilakukan  pemeriksaan  sedimen  menggu- nakan  mikroskop.  Pemeriksaan  dilakukan  pe- ngulangan  3  kali.  Hasil  positif  apabila  dite- mukan  ookista Toxoplasma  gondii (Asihka, dkk).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil penelitian pada sampel kubis dan ke- mangi yang di ambil dari 20 pedagang kaki li- ma yang berada di Kecamatan Banjarsari, Su- rakarta, dapat dilihat pada Tabel 1.

## METODE PENELITIAN
Berbagai survei membuktikan bahwa di kota-
Tabel 1. Hasil Pemeriksaan ookista T. gondii pada kubis dan kemangi. No. Sampel + - ∑ Sampel 1 Kubis 0 20 20 2 Kemangi 1 19 20 Keterangan :
+    = ditemukan ookista T. gondii
- = tidak ditemukan ookista T. gondii
Gambar 1. Ookista Toxoplasma gondii
Dari hasil penelitian diperoleh data pada 20 sampel kubis tidak ditemukan ookista T. gondii (0% sampel terkontaminasi ookista T. gondii) , sedangkan  pada  kemangi  terdapat  1    sampel (5%)  yang  terkontaminasi  ookista T.  gondii. Pada penelitian ini ditemukan parasit lain selain ookista T. gondii , yaitu telur dan larva Ascaris lumbricoides, telur Hymenolepis diminuta , dan larva  filariform  Hookworm.  Kontaminasi  pa- rasit  ini  dimungkinkan  proses  pencucian  yang kurang cermat, hanya dicelup beberapa kali pa- da  wadah  berisi  air  sehingga  kotoran  yang mengandung  parasit  masih  banyak  yang menempel.  Air  cucian  dipakai  beberapa  kali tanpa  diganti  air  yang  baru.  Tempat  penyim- panan yang dipakai kurang bersih berupa karung atau wadah yang jarang dicuci.
Hasil  penelitian  ini,  sampel  lalapan  kubis menunjukkan  hasil  negatif  (-)  kemungkinan dikarenakan  bagian    kubis  yang  dikonsumsi adalah lembaran bagian dalam sedangkan lem- baran  bagian  luar  telah  dibuang  atau  dikupas. Lembaran kubis bagian dalam biasanya belum kontak  dengan  tanah  sehingga  kemungkinan tercemar  parasit  lebih  kecil.  Di  samping  itu permukaan daun   kubis relatif mudah dibersih- kan karena permukaannya halus, licin dan me- ngandung lilin.
Pada  kemangi,  permukaan  helain  daunnya kasap dan berbulu halus sehingga lebih sulit
dibersihkan  dari  kotoran  yang  kemungkinan mengandung  parasit.  Ukuran  daun  yang  kecil juga merupakan faktor yang mengurangi kete- litian dalam proses pencucian.
Faktor  sanitasi  dan  higienitas  sangat  ber- pengaruh  terhadap  cemaran  parasit  pada  sa- yuran/lalapan.  Sayuran  yang  tidak  dicuci  de- ngan bersih tidak aman untuk dikonsumsi jika terkontaminasi  parasit  termasuk  ookista T. gondii , sehingga penting untuk pedagang kaki lima  menyadari  tentang  pentingnya  menjaga kebersihan  sayuran  yang  mereka  jual  untuk mencegah  infeksi T.  gondii .  Cara  lain  untuk pencegahan infeksi adalah dengan penanaman dengan  sistem  hidroponik  yaitu  penanaman pada tempat khusus yang bebas hama agar ta- naman tidak terkontaminasi parasit.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil hasil pemeriksaan lalap- an kubis dan kemangi yang diambil dari peda- gang kaki lima di Kecamatan Banjarsari, Sura- karta  diperoleh  data  tidak  ada  kubis  yang  ter- kontaminasi  ookista T.  gondii, sedangkan  ke- mangi ada 1 sampel yang terkontaminasi (5%).

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima kasih disampaikan kepada Yayasan Setia  Budi  dan  LPPM  Universitas  Setia  Budi yang  telah  memberikan  kesempatan  sehingga
penelitian  ini  dapat  berjalan  dengan  lancar. Selain  itu  kami  ucapkan  terima  kasih  banyak pada staf laboratorium Parasitologi Universitas Setia Budi yang telah membantu penelitian ini.
Rahmad,  dan  Dwintasari,  W.  2011. Toksoplasmosis.  Dasar Parasitologi  Klinik .  Jakarta:  Perhimpunan  Dokter Spesialis Parasitologi  Klinik  Indonesia.  Soedarto.  2012. Toxoplasmosis Mencegah  dan  Mengatasi  Penyakit. Jakarta:  CV  Sagung Seto.
Asihka V., Nurhayati, Gayatri. 2013. Distribusi Frekuensi Soil ransmitted Helminth pada Sayuran Salada ( Lactuca sativa ) yang dijual di Pasar Tradisional dan Pasar Modern di Kota Padang. J. Kesehatan Andalas; 3 (3): 482-7
Hiswani. 2005. Toxoplasmosis Penyakit Zoonosis yang Perlu di Waspadai  oleh  Ibu  Hamil .  Skripsi.  Medan  :  Fakultas Kedokteran, Universitas Sumatera Utara.
Laksmi,  D. A. A.  S.  2010. Seroprevalensi  Dan  Faktor-faktor Risiko Toksoplasmosis Pada Darah Donor Dan Wanita Di Bali  Menggunakan  Protein  Rekombinan  Gra-1 Toxoplasma  Gondii  Isolat  Lokal .  Tesis.  Yogyakarta  : Fakultas Kedokteran, Universitas Gadjah Mada.
Mandal, B. K., Wilkins, E. G. L., Dunbar, E. M. dan Mayon- White, R. T. 2008. Penyakit Infeks. Edisi ke enam. Jakarta: Erlangga.
Brooks, G. F., Butel, J. S., dan Morse, S. A. 2005. Mikrobiologi Kedokteran . Jakarta: Salemba Medika. CDC.  2017. Centers  for  Disease  Control  and  Prevention , (Online), (https://www.cdc.gov, di akses 05 Januari 2017).
Gandahusada,  S.,  Ilahude,  D.H.,  dan  Pribadi,  W.  2000. Parasitologi Kedokteran Edisi Ketiga . Jakarta : Gaya Baru.
Garcia, L. S., dan Bruckner, D. A. 1996. Diagnostik Parasitologi
Kedokteran. Jakarta : EGC.
DAFTAR PUSTAKA