* Corresponding Author: mailinda@um.ac.id
https://doi.org/10.56064/jps.v26i2.1011 Naskah diusulkan: 24 Juni 2024;  Naskah disetujui: 5 Agustus 2024 p-ISSN: 1410-7058 e-ISSN: 2597-7059 © 2024 JPS MIPA UNSRI

## Jurnal Penelitian Sains
Journal Home Page: http://ejurnal.mipa.unsri.ac.id/index.php/jps/index
Pengembangan dan validasi metode untuk analisis senyawa kafein menggunakan instrumen gas chromatography-mass spectrum , ultra violet-visible , dan Fourier transform-infra red

## Mailinda Ayu Hana Margareta* dan Surjani Wonorahardjo
Laboratorium Mineral dan Material Maju, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Malang, Malang, Jawa Timur 65145
Kata kunci: kopi,
kafein, GC-MS, UV-VIS,
FT-IR
ABSTRAK: Kopi merupakan  hasil dari biji pohon coffea dengan kandungan berupa kafein, sitosterin, kolin, terpenoid. Kadar kafein pada kopi menjadi indeks mutu kopi. Kafein mempunyai titik didih 178˚C dan bersifat volatil sehingga senyawa ini dapat ditentukan  menggunakan metode GC-MS,UV-VIS dan FT-IR. Penentuan kadar kafein dilakukan dengan membuat larutan standar baku dengan standar kafein dengan pelarut kloroform untuk pengujian menggunakan GC-MS dan FT-IR. Kemudian dibuat larutan standar baku kafein dengan pelarut aquades untuk pengujian menggunakan UV-VIS. Untuk penentuan kadar  kafein  dalam  kopi  dilakukan  dengan  cara  ekstraksi  kafein  menggunakan  Kloroform.  Kemudian hasil  ekstraksi  kopi  tersebut  dan  larutan  stadar  kafein  yang  sudah  diketahui  kadarnya    ditentukan  ka- darnya  menggunakan  alat  GC-MS  dan  UV-VIS.  Larutan  baku  standar  yang  dibuat  kemudian  diuji menggunakan GC-MS dan UV-VIS dan diperoleh persamaan kurva regresi linear dan % recovery. Pada GC-MS diperoleh persamaan y = 19633,28 x + 177240,7 dan % recovery 134,0840 % dengan suhu in- jeksi  optimum  280 ℃ .  Untuk  UV-VIS  diperoleh  persamaan  y  =  0,0005  +  0,0635  x  dan  %  recovery 99,065%  dengan λ maksimal  274  nm.  Dari  kedua  data  tersebut  dapat  disimpulkan  bahwa  penentuan senyawa kafein menggunakan UV-VIS memiliki hasil yang paling optimal karena % recovery mendekati nilai 100. Untuk penentuan kadar kafein pada sampel kopi kedua metode tersebut menunjukkan hasil yang hampir sama yaitu kopi robusta yang memiliki kadar kafein lebih tinggi dibandingkan kopi arabika. Penentuan gugus fungsi pada sampel kopi arabika maupun robusta menggunakan FT-IR menunjukkan spektrum yang hampir mirip dengan hasil spektrum kafein standar.
Keywords: coffee, caffeine, GC-MS, UV-VIS, FT-IR
ABSTRACT: Coffee is the result of the beans of the coffea tree and contains caffeine, sitosterin, choline, terpenoids. The caffeine content in coffee is an index of coffee quality. Caffeine has a boiling point of 178˚C and is volatile so this compound can be determined using GC -MS, UV-VIS and FT-IR methods. Determination of caffeine content was carried out by making a standard standard solution with caffeine standard with chloroform solvent for testing using GC-MS and FT-IR. Then a standard standard solution of  caffeine  was  made  with  distilled  water  as  a  solvent  for  testing  using  UV-VIS.  Determining  caffeine levels in coffee is done by extracting caffeine using Chloroform. Then the levels of the coffee extraction results and the known caffeine standard solution were determined using GC-MS and UV-VIS tools. The standard solution prepared was then tested using GC-MS and UV-VIS and the linear regression curve equation and % recovery were obtained. In GC-MS, the equation y = 19633.28 x + 177240.7 and % recovery was 134.0840% with an optimum injection temperature of 280 ℃ . For UV-VIS, the equation y = 0.0005 + 0.0635 x and % recovery is 99.065% with a maximum λ of 274 nm. From these two data it can  be  concluded  that  determining  caffeine  compounds  using  UV-VIS  has  the  most  optimal  results because the % recovery is close to 100. For determining caffeine levels in coffee samples, both methods show  almost  the  same  results,  namely  Robusta  coffee  which  has  higher  caffeine  levels.  compared  to Arabica coffee. Determination of functional groups in Arabica and Robusta coffee samples using FT-IR showed a spectrum that was almost similar to the results of the standard caffeine spectrum.

## 1 PENDAHULUAN
opi  merupakan  salah  satu  tanaman  yang  tum- buh  di  Indonesia  dan  menjadi  salah  satu  ko- moditi perkebunan dan merupakan salah satu nega-
ra  penghasil  kopi  terbesar  didunia  dan  menempati posisi  keempat  di  dunia[1].  Kopi  adalah  spesies tanaman  berbentuk  pohon  yang  termasuk  dalam famili  Rubiaceae  dan  genus Coffea sp[2].  Kopi memiliki  banyak  manfaat  salah  satunya  dapat
K
menurunkan  resiko  berbagai  penyakit,  seperti kanker,  diabetes  dan  batu  empedu.  Kopi  memiliki ciri  khas  pahit  yang  berasal  dari  kafein  yang  meru- pakan  turunan  alkaloid.  Hasil  penelitian  menyebut- kan  bahwa  kopi  mengandung  sedikit  nutrisi,  tetapi mengandung  lebih  dari  ribuan  bahan  kimia  alami seperti karbohidrat, lipid, senyawa nitrogen, vitamin, mineral, alkaloid dan senyawa fenolik[3]. Kopi yang paling umum ada di Indonesia adalah Kopi Robusta dan  Arabika.  Kopi  robusta  memiliki  kandungan kafein  yang  lebih  tinggi  dibandingkan  kopi  arabika, akan tetapi kandungan keasaman kopi robusta lebih rendah dibandingkan kopi arabika.
Komponen utama kopi sebagai minuman adalah kafein  dan kafeol. Kadar  kafein pada kopi menjadi indeks  mutu  kopi,  yang  nantinya  akan  mem- pengaruhi  cara  penyajian  kopi  tersebut.  Kafein selain terdapat dalam kopi juga bisa didapatkan pa- da  teh,  coklat  maupun  minuman  berenergi[4]. Menurut  SNI  01-7152-2006  batas  maksimum mengkonsumsi kafein baik secara langsung maupun tercampur di dalam makanan atau minuman adalah 150  mg/hari  atau  50  mg/sajian[5].  Dalam  jumlah banyak  kafein  dapat  menimbulkan  kecanduan,  na- mun  gejala  kecanduan  kafein  akan  hilang  dalam waktu  satu  sampai  dua  hari  setelah  mengkonsum- si[6]. Kafein mempunyai nama IUPAC 1,3,7 -trimetil- 1H-purina-  2,6(3H,7H)-dion  dan  mempunyai  titik didih 178˚C dan bersifat volatil sehingga senyawa ini dapat  ditentukan  menggunakan  metode  kromato- grafi gas.
GC-MS  merupakan  metode  pemisahan  dan penentuan  senyawa  dalam  suatu  campuran  yang bersifat mudah menguap. GC-MS tersusun dari kro- matografi  gas  dan  spektrometri  massa  sebagai  de- tektornya.  Pada  alat  GC-MS,  kromatografi  gas  ber- fungsi sebagai alat pemisah berbagai senyawa pada suatu  campuran  yang  pemisahannya  berdasarkan titik didih senyawa. Prinsip kerja spektrometri massa adalah  menembak  sampel  yang  dianalisis  meng- gunakan  berkas  elektron  dan  hasil  yang  diperoleh berupa spektrum fragmen ion positif[8]. Metode GC- MS  dipengaruhi  oleh  beberapa  hal,  salah  satunya adalah  pengaturan  suhu  injeksi  yang  sudah  dilaku- kan  penelitiannya  yaitu  untuk  mencari  suhu  injeksi optimum[9].  Suhu  injeksi  mempengaruhi  hasil  se- nyawa non volatile seperti kafein[10].
Spektrofotometri  adalah  metode  pengujian  ber- dasarkan  sinar  tampak  dari  interaksi  cahaya  elek- tromagnetik  yang  dihasilkan  dari  radiasi  elektro- magnetik UV pada sampel yang diuji [6]. Metode ini dapat dimanfatkan untuk penentuan secara kualitatif maupun  kuantitatif  yang  diperoleh  dari  hasil keluaran alat berupa absorbansi pada suatu sampel.
Penggunaan    metode  Spektrofotometri  UV-VIS  da- lam  penentuan  kafein  memiliki  banyak  keuntungan salah  satunya  adalah  pengujian  yang  lebih  seder- hana,  cepat,  ekonomis,  dan  sensitif  dibandingkan dengan metode lain.
Instrumen  FT-IR  merupakan  instrumen  yang digunakan untuk penentuan gugus fungsi pada suatu sampel. Cara kerja alat ini adalah sampel di lalui si- nar inframerah. Kemudian gelombang yang diterus- kan  oleh  sampel  akan  ditangkap  oleh  detektor  dan akan  menghasilkan  spektrum  sampel  yang  dapat digunakan  untuk  menentukan  gugus  fungsi  yang terdapat pada sampel.

## 2 METODOLOGI
Peralatan yang digunakan untuk penetian ini adalah GC-MS  Shimadzu  QP – 2010  Plus  dengan  kolom RTX-5MS  (Crossbond  5%  diphenyl/  95%  dimetyl Polysiloxane,  30  m  x  0.25  mm  dan  ketebalan  0.25 µm), UV-VIS Analytic Jena Specord 200 plus, FT-IR Shimadzu  Prestige21,  pipet  volume  (1,  5,  dan  10 mL), pipet ukur 1 mL, labu takar 25, 50 dan 100 mL, Erlenmeyer,  Corong  pisah,  termometer,  pipet  tetes, dan beaker glass.

## Pembuatan Larutan Standar Kafein Dengan Pelarut Kloroform
Larutan baku standar kafein dibuat dengan melarut- kan  kafein  menggunakan  pelarut  kloroform  P.A dengan konsentrasi 1000 ppm[11]. Dari larutan baku standar  kafein  1000  ppm  dibuat  larutan  baku standar  dengan  konsentrasi  800;  500;  250  &  100 ppm.  Larutan  baku  tersebut  kemudian  digunakan untuk pengujian menggunakan alat GC-MS dan FT- IR.

## Pembuatan Larutan Standar Kafein Dengan Pelarut Aquades
Larutan baku standar kafein dibuat dengan melarut- kan  kafein  menggunakan  pelarut  Aquades  dengan konsentrasi  1000  ppm.  Dari  larutan  baku  standar kafein  1000  ppm  dibuat  larutan  baku  standar dengan  konsentrasi  1000;  100;  20;  16;  10;  5  &  1 ppm.  Larutan  baku  tersebut  kemudian  digunakan untuk pengujian menggunakan alat UV-VIS.

## Ekstraksi Kopi
± 25 gram sampel kopi arabika/ robusta, kemudian ditambahkan  aquades  dengan  suhu  70 ℃ sebanyak 100  ml  dan  didiamkan  selama  30  menit.  Larutan kemudian  disaring,  filtrat  yang  diperoleh  ditambah 0.25 gram CaCO 3 dan ditambah kloroform P.A dan
dikocok dalam corong pisah dan didiamkan sampai terbentuk  2  lapisan.  Lapisan  paling  bawah  diguna- kan  untuk  penentuan  kadar  senyawa  kafein  dalam kopi menggunakan GC-MS, UV-VIS & FT-IR dengan pelarut kloroform atau aquades.

## Penentuan Senyawa Kafein Menggunakan UV-VIS
Larutan standard baku kafein 20 ppm dengan pela- rut aquades digunakan untuk penentuan λ maksimal antara  panjang  gelombang  250-300  nm[12]. λ maksimal  digunakan  untuk  penentuan  senyawa kafein dan diperoleh persamaan kurva regresi linear. Penentuan  %  recovery  menggunakan  larutan  baku standar kafein 10 ppm.

## Penentuan Senyawa Kafein menggunakan GC-MS
Larutan standard baku kafein 500 ppm dengan pela- rut  kloroform  digunakan  untuk  penentuan  suhu  in- jeksi paling optimum yaitu suhu 280; 270; 178 & 150 ℃ [13],  [14].  Suhu  injeksi  yang  paling  optimum digunakan  untuk  penentuan  senyawa  kafein  dan diperoleh  persamaan  kurva  regresi  linear[15].  Ana- lisis  dilakukan  menggunakan  Shimadzu  GC-MS  QP 2010  Plus  dengan  kolom  RTX-5MS  kecepatan  alir gas  helium  sebagai  gas  pembawa  diatur  50.6  mL/ menit  dengan  suhu  ion  source  200  °C.  Deret standart  kafein  yang  sudah  dibuat  dilakukan  pen- gujian  dengan  GC-MS  dengan  mode  injeksi  split dengan total waktu pengujian 36 menit[16]. Penen- tuan % recovery menggunakan larutan baku standar kafein 500 ppm.

## Penentuan Senyawa Kafein menggunakan FT-IR
Pengujian  dilakukan  dengan  sampel  serbuk  kafein dan serbuk kopi arabika maupun robusta. Kemudian juga dilakukan pengujian menggunakan sampel cair kafein dan ekstrak kopi yang dilarutkan dengan pe- larut kloroform. Untuk membandingkan ketiga hasil pengujian  antara  sampel  cair  kafein,  ekstrak  kopi arabika  dan  robusta  juga  dilakukan  penggujian menggunakan  pelarut  kloroform  sebagai  back- ground  pengujian  FT-IR.  Scanning  spectrum  dila- kukan  pada  daerah  inframerah,  yaitu  pada  400 – 4000 cm -1 [17].

## 3 HASIL DAN PEMBAHASAN

## Penentuan Senyawa Kafei Menggunakan UV- VIS
Penentuan  senyawa  kafein  menggunakan  UV-VIS menunjukkan  nilai λ maks  274  nm,  kemudian dilakukan  pengujian  larutan  standar  baku  kafein untuk memperoleh kurva regresi linear.
Dari  pengujian  larutan  baku  didapatkan  persa- maan regresi linear antara sumbu x yaitu konsentrasi larutan  baku  dalam  bentuk  ppm  dan  sumbu  y merupakan  nilai  absorbansi  dari  larutan  baku standar.  Persamaan  yang  diperoleh  ditunjukkan  pa- da gambar 1 adalah y = 0.0005 + 0.0635x dengan nilai R 2 = 0.09995 yang selanjutnya digunakan untuk penentuan  senyawa  kafein  pada  sampel.  Untuk penentuan  %  recovery  penentuan  senyawa  kafein menggunakan  UV-VIS  digunakan  larutan  standar baku kafein 10 ppm dan  mendapatkan hasil 9.9065 ppm.  %  Recovery  dari  penentuan  senyawa  kafein menggunakan UV-VIS adalah 99.065 %.

## Penentuan Senyawa Kafein Menggunakan GC-MS
Penentuan  senyawa  kafein  menggunakan  GC-MS menggunakan  pengaturan  suhu  kolom  mulai  dari suhu 100 sampai 280 ℃ dengan suhu injeksi 150 ℃ ; 178 ℃ ; 270 ℃ & 278 ℃
Hasil  pengujian  berupa  kromatogram  dengan sumbu x merupakan waktu retensi (menit) dan sum- bu y sebagai intensitas puncak. Dari ketiga pengujian dengan  variasi  suhu  injeksi  yang  ditunjukkan  pada gambar  2,  suhu  injeksi  280°C  yang  menunjukkan puncak  yang  paling  tinggi  dan  tidak  melebar,  se- hingga dipilih suhu injeksi 280°C sebagai suhu injeksi optimum.
Pengujian  larutan  baku  standart  kafein  dengan berbagai  konsentrasi  dilakukan  pengujian  dengan suhu injeksi 280 ℃ dan diperoleh kurva regresi linear yang ditunjukkan pada gambar 3 antara konsentrasi larutan  baku  (ppm)  sebagai  sumbu  x  dan  luas  area sebagai sumbu y. Persamaan regresi yang diperoleh yaitu y = 19633.28 x  + 177240.7 dengan nilai  R = 0.9988568,  selanjutnya  persamaan  tersebut  diguna- kan  untuk  penentuan  senyawa  kafein  pada  sampel. Untuk  penentuan  %  recovery  penentuan  senyawa kafein  menggunakan  GC-MS  digunakan  larutan standar baku kafein 500 ppm yang ditunjukkan pada gambar 4 dengan sumbu x merupakan waktu retensi (menit)  dan  sumbu  y  merupakan  intensitas  puncak kafein.  Hasil  pengujian  menunjukkan  konsentrasi kafein  sebesar  670.4198  ppm  yang  melebihi  dari
konsentrasi  sesungguhnya  sampel  standar  dengan nilai % recovery sebesar 134.084 %
Dari  kedua  metode  penentuan  senyawa  kafein menggunakan  GC-MS  dan  UV-VIS  menunjukkan  % Recovery paling tinggi pada penentuan GC-MS lebih dari 100 % yang dimungkinkan karena ada kontami- nasi  atau  penambahan  analit  ketika  proses  pengu- jian[18],  Penentuan  senyawa  kafein  menggunakan UV-VIS menghasilkan % recovery sebesar 99.065 % yang  hampir  mendekati  nilai  optimal  %  recovery yaitu 100 %.

## Penentuan Kadar Senyawa Kafein Pada Kopi
Hasil  penentuan  kadar  kafein  pada  kopi  meng- gunakan  GC-MS  dilakukan  dengan  memasukkan luas area puncak kafein kedalam persamaan regresi linear  yang  menunjukkan  kopi  Arabika  memiliki konsentrasi sebesar 657,7978 ppm dan kopi Robusta sebesar  1949,6058  ppm  yang  ditunjukkan  pada gambar  5  dengan  sumbu  x  untuk  waktu  retensi (menit)  dan  sumbu  y  merupakan  intensitas  dari puncak kafein.  Untuk penentuan kadar kafein pada kopi  menggunakan  UV-VIS  dilakukan  dengan  me- masukkan  nilai  absorbansi  yang  diperoleh  kedalam persamaan  regresi  linear  yang  sudah  dibuat  dan menunjukkan kopi Arabika sebesar 427.92 ppm dan kopi  Robusta  sebesar  12279.2  ppm.  Dari  kedua metode  tersebut  menunjukkan  hasil  yang  berbeda jauh, walaupun keduanya menunjukkan kandungan kafein  pada  kopi  robusta  lebih  besar  daripada  kopi arabika.

## Penentuan Senyawa Kafein Menggunakan FT-IR
Dari  hasil  pengujian  serbuk  kafein  dan  serbuk kopi  arabika  dan  robusta  menunjukkan  spektrum yang  berbeda  yang  ditunjukkan  pada  gambar  6 dengan  sumbu  x  merupakan  panjang  gelombang (cm -1 ) dan  sumbu y  merupakan % transmitan. Peak yang  menunjukkan  kemiripan  diantara  ketiganya adalah peak yang muncul pada Panjang gelombang antara 2850 – 2970 cm -1 yang merupakan ikatan C-H Alkana.  Pengujian  FT-IR  juga  dilakukan  dengan menggunakan  kafein  dan  kopi  arabika  maupun  ro- busta yang sudah dilarutkan dengan kloroform yang ditunjukkan  pada  gambar  7  antara  panjang  gelom- bang sebagai sumbu x dengan % transmitan sebagai sumbu y.
Hasil  FT-IR  menunjukkan  puncak  yang  hampir sama, dengan puncak yang paling tinggi yaitu pada panjang  gelombang  690 – 900  &  3010 – 3100  cm -1 yang  merupakan  puncak  dari  gugus  fungsi  C-H Cincin aromatik dan 1180 - 1360 cm -1 yang merupa-
kan gugus fungsi C-N amina/ amida. Spektrum FT-IR dengan  pelarut  kloroform  menunjukkan  kesamaan antara pelarut dan sampel sehingga sulit dibedakan perbedaannya.
Untuk  pengurangan  pengaruh  dari  spektrum pelarut  kloroform  maka  dilakukan  pengujian  FT-IR menggunakan kloroform sebagai background untuk pengujiannya yang ditunjukkan pada gambar 8 anta- ra panjang gelombang (cm -1 ) dengan % transmitan. Spektra  yang  diperoleh  menunjukkan  puncak  yang sama antara larutan kafein dan ekstrak kopi arabika maupun robusta.

## 4 KESIMPULAN
Suhu  injeksi  paling  optimal  dalam  penentuan  sen- yawa  kafein  menggunakan  GC-MS  adalah  suhu 280 ℃ dan λ maksimal  untuk  penentuan  senyawa kafein  menggunakan  UV-VIS  adalah  pada  274  nm. Dari  kedua  metode  yang  sudah  dilakukan,  metode penentuan  senyawa  kafein  menggunakan  UV-VIS yang  menghasilkan  nilai  %  recovery  yang  paling mendekati  100  %.  Dari  kedua  metode  penentuan senyawa kafein pada sampel kopi Arabika dan kopi Robusta menunjukkan kadar kafein paling tinggi pa- da  kopi  Robusta.  Untuk  hasil  pengujian  FT-IR menunjukkan  spektrum  yang  hampir  sama  antara kafein dan kopi arabika maupun robusta.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penelitian  ini  didanai  oleh  dana  intenal  UM  tahun 2024  dengan  no  kontrak  4.4.620/UN32.14.1/LT/ 2024.  Ucapan  terimakasih  kami  ucapkan  kepada lembaga  kami  Universitas  Negeri  Malang  (UM), Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  Kepada Masyarakat  UM,  Fakutas  Matematika  dan  Ilmu Pengetahuan  Alam  UM,  dan  Laboratorium  Mineral dan Material Maju FMIPA UM.
REFERENSI ______________________________
[1] Irma Zarwinda dan Dewi Sartika, “PENGARUH SUHU DAN WAKTU EKSTRAKSI TERHADAP KAFEIN DA- LAM KOPI,” Lantanida Journal , vol. 6, pp. 103 – 202, 2018.
[2] Fenti Fatmawati,, Indro Pamudjo , Siska Asih, “IDEN- TIFIKASI KOMPONEN MINYAK ATSIRI DALAM KOPI REMPAH  MENGGUNAKAN KG SM,” Indonesia Natu- ral Research Pharmaceutical Journal , vol. 2, pp. 46 – 53, Sep. 2017.
[3] Elfariyanti , Ernita Silviana , Mela Santika, “ANALISIS KANDUNGAN KAFEIN PADA KOPI SEDUHAN WARUNG KOPI DI KOTA BANDA ACEH,” Lantanida Journal , vol. 8, pp. 1 – 95, 2020.
[4] Zafer Peker and Dursun Ali Köse, “Content Analysis of Locally Marketed Energy Drinks: Turkish Market,” Hacettepe J. Biol. & Chem , vol. 51(4), pp. 341 – 349, Oct.
2023, doi: OI: https://doi.org/10.15671/hjbc.1279376.
[5] Ermi Abriyani, Devi Yanti,Yuliani, Salsa Shapa Azzah- ra, Muhammad Aldi Firdaus, “ANALISIS KAFEIN DA- LAM KOPI MENGGUNAKAN METODE  SPEKTRO- FOTOMETRI UV- VIS,” Journal of Comprehensive Sci- ence , vol. 1, pp. 1398 – 1409, Desember 2022.
[6] Ermi Abriyani, Ridha Alisthipa Sephia, Erna Srifitriani, Tania Lustianah,Syifa Khafina  Azzahra, “ANALISIS KADAR KAFEIN KOPI, TEH, DAN COKLAT MENGGUNAKAN  METODE SPEKTROFOTOMETRI UV- VIS,” Journal of Comprehensive Science , vol. 2, pp.
7 – 15, Jan. 2023.
[7] “Kafein.” [Online]. Available: https://id.wikipedia.org/wiki/Kafeina
[8] S. Wu, G. Lv, and R. Lou, “Applications of Chromatog- raphy Hyphenated Techniques in the  Field of Lignin Pyrolysis,” in Applications of Gas Chromatography,” 2012, doi: 10.5772/32446.
[9] M. A. Hana Margareta, “Optimasi Metode Penetapan Senyawa Eugenol dalam Minyak Cengkeh Menggunakan Gas Chromatography – Mass Spectrum dengan Variasi Suhu Injeksi,” Jurnal Sains dan Edukasi Sains , vol. 6, no. 2, pp. 95 – 103, Agustus 2023.
[10] S. A. Aprilia, S. Wonorahardjo, and Y. Utomo, “Analy- sis of Flavor in Roasted Coffee Using Temperature Pro- grammable Injection (TPI) at GC/MS Method,” EKSAK- TA: Journal of Sciences and Data Analysis , pp. 46 – 53, 2023.
[11] M. A. Abdalla, “Determination of Caffeine, the Active Ingredient in  Different Coffee Drinks and its Charac- terization by  FTIR/ATR and TGA/DTA,” International Journal of Engineering and Applied Sciences (IJEAS) , vol. 2, no. 12, pp. 85 – 89, Dec. 2015.
[12] Rialita Kesia Maramis , Gayatri Citraningtyas , Frenly Wehantouw, “ANALISIS KAFEIN DALAM KOPI BU-
BUK DI KOTA MANADO MENGGUNAKAN SPEK- TROFOTOMETRI UV- VIS,” PHARMACON JURNAL
ILMIAH FARMASI , vol. 2, pp. 122 – 128, Nov. 2013.
[13] N. M. Suaniti* , A. A. S. D. Saraswati dan A. A. B. Pu- tra, “ANALISIS KAFEIN DALAM KOPI ARABIKA (Coffea Arabica L.) PADA BERBAGAI  SUHU PEN- YANGRAIAN DENGAN METODE SPEKTRO- FOTOMETER UV-VIS  DAN GC- MS,” JURNAL KIMIA
(JOURNAL OF CHEMISTRY) , vol. 16, pp. 115 – 121, doi: https://doi.org/10.24843/JCHEM.2022.v16.i01.p15.
[14] Joseph G. Lisko, MS, Grace E. Lee, MPH, J. Brett Kim- brell, BS, Michael E. Rybak, PhD,  Liza Valentin-Blasini, PhD, and Clifford H. Watson, PhD, “Caffeine Concen- trations in Coffee, Tea, Chocolate, and Energy  Drink Flavored E- liquids,” Nicotine Tob Res , vol. 19(4), pp. 484 – 492, Apr. 2017, doi: 10.1093/ntr/ntw192.
[15] S. Corporation, Gas Chromatograph/ Mass Spectrome- ter GCMS- QP2010 System User’s  Guide for GCMS so- lution. 2006.
[16] Rita Purwasih, “Characteristics and Identification of the Metabolite Profile of Arabica  Coffee Oil by Using the Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC- MS),” Jurnal Teknik Pertanian Lampung
, vol. 11, no. 3, pp.
365 – 377, 2022, doi: http://dx.doi.org/10.23960/jtep- l.v11i3.365-377.
[17] M. simatupang, “Fingerprinting FTIR -ATR Fraksi kopi robusta dan arabika serta korelasinya terhadap aktivi- tas antioksidan,” Journal Teknologi dan industri pangan , vol. 34, no. 1, pp. 70 – 85, 2023, doi: https://doi.org/10.6066/jtip.2023.34.1.70.
[18] D. Mustika, “PENENTUAN RECOVERY DAN LIMIT DETEKSI UNSUR  KADMIUM, KOBALT, TEMBAGA, MANGAN, NIKEL,  MOLIBDENUM DAN TIMBAL PADA URANIUM OKSIDA  MENGGUNAKAN SPEK- TROFOTOMETER SERAPAN ATOM,” Pusat Teknologi
Bahan Bakar Nuklir , vol. 17, no. IX, pp. 12 – 21, Oktober 2016. __________________________________
________________________________________________

## LAMPIRAN
Gambar 1. Kurva regresi linear larutan baku standar kafein menggunakan UV-VIS
Gambar 2. Kromatogram variasi suhu injeksi pada penentuan senyawa kafein dengan GC-MS.
Gambar 3. Kurva regresi linear larutan baku standar kafein menggunakan GC-MS.
Gambar 4. Kromatogram kafein 500 ppm menggunakan GC-MS.
Gambar 5. Kromatogram kopi arabika dan robusta menggunakan GC-MS.
Gambar 6. Spektrum FT-IR serbuk kafein, kopi arabika dan robusta.
Gambar 7. Spektrum FT-IR larutan kafein, ekstrak kopi arabika dan robusta.
Gambar 8. Spektrum FT-IR larutan kafein, ekstrak kopi arabika dan robusta dengan background Kloroform.