ISSN 2541-1608

## IbM TUNGKU PEMBAKARAN PERFORMA TINGGI DENGAN BAHAN BAKAR LIMBAH KACANG DIENG
Supriyono 1* , Sumardiyono 2
1 Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Tehnik, Universitas Setia Budi Jl.Letjen. Sutoyo, Mojosongo, Surakarta
2 Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Tehnik, Universitas Setia Budi Jl.Letjen. Sutoyo, Mojosongo, Surakarta
* Email: suprisuwito@gmail.com

## Abstrak
Tujuan dari kegiatan ini adalah sebagai berikut: 1). Meningkatkan daya saing usaha kecil dan  menengah  (UKM)  dengan  cara  mencari  alternatif  sumber  bahan  bakar  yag  murah, yaitu kulit kacang dieng beserta tungku pembakaran yang efisien untuk mitra I.  Pelatihan pembuatan  tungku  pembakaran  dengan  bahan  bakar  berbentuk  annulus  yang menghasilkan  pembakaran  dengan  efisiensi  tinggi  serta  tidak  menghasilkan  asap (smokeless)  untuk  mitra  II.  2).  Membantu  mengurangi  ketergantungan  UKM  terhadap penggunaan bahan bakar minyak dan gas, menekan biaya operasioanl serta mengurangi limbah  padat  yang  dihasilkan  dari  oleh  UKM  yang  mengolah  kacang  dieng.  3). Menambah  wawasan  perancangan  tungku  pembakaran  yang  efisien  bagi  UKM  yang bergerak dibidang kerajinan pembuatan tungku pembakaran.
Kata kunci : bahan bakar, kulit kacang dieng, tungku pembakaran .

## PENDAHULUAN Analisis Situasi.
Ketersediaan  bahan  bakar  yang  murah  pada  industri  pengolahan  makanan  dengan  skala kecil akan sangat membantu untuk menurunkan biaya produksi serta menaikkan daya saing produk. Berbagai limbah industri pengolahan makanan telah dicoba sebagai sumber bahan bakar. Kesulitan yang umumnya dihadapi adalah desain alat pembakaran yang tidak mampu memberikan panas yang memadai serta adanya bau tidak sedap yang berasal dari bahan bakar sehingga dapat merusak aroma makanan.
Kacang  dieng  ( Vicia  faba )  secara  spesifik  tumbuh  di  daerah  dataran  tinggi  Dieng  yang berada pada perbatasan dua kabupaten yaitu Wonosobo dan Banjarnegara di Jawa Tengah. Kacang dieng  atau  masyarakat  setempat  menamakannya  kacang  babi,  disajikan  dalam  bentuk  digoreng. Proses pengolahan dari kacang dieng melalui tahapan seperti pada Gambar 1.
a. Kacang dengan kulit luar
b. Kacang dengan kulit dalam
c. Kacang setelah direndam
e. Kacang setelah digoreng dan dikemas

## Gambar 1. Kacang dieng
Pada pengolahan kacang dieng, ada 2 jenis kulit yang harus dihilangkan, yaitu kulit luar dan kulit  dalam.    Kedua  jenis  kulit  kacang  ini  selama  ini  dibuang  sebagai  limbah.  Usaha  untuk memanfaatkan  sebagai  bahan  bakar  menemui  kendala  karena  menghasilkan  asap  yang  banyak  dan mengganggu pada citarasa kacang yang dihasilkan dan juga mengganggu pekerja.
Mitra  I  yang  merupakan  UKM  yang  bergerak  dibidang  usaha  pengolahan  kacang  dieng terletak  di  desa  Sambek,  Kecamatan  Wonosobo  Kabupaten  Wonosobo.  Selain  mengolah  kacang dieng,  Mitra  I  juga  memproduksi  jamur  goreng  dan  pengemasan  buah  khas  dieng  Carica.  Semua proses  produksi  tersebut  memerlukan  bahan  bakar  untuk  pengolahannya.  Dengan  kapasaitas produksi kacang dieng antara 2 sampai 3 ton perbulan, jamur goreng 1 sampai 1,5 ton, serta carica sebanyak 15 000 botol perbulan, maka keperluan bahan bakar gas untuk proses produksi sangatlah besar. Berkisar antara 100 sampai 150 buah tabung gas 3 kg.
Mitra II adalah pengrajin yang bergerak dibidang perbaikan dan pembuatan alat alat rumah tangga  dari  plat  logam.  terletak  di  desa  Sambek,  Kecamatan  Wonosobo    Kabupaten  Wonosobo. Produk yang dihasilkan berupa tungku dengan bahan bakar arang (anglo) dan panci.

## Permasalahan Mitra
Berdasarkan analisis situasi, maka kendala yangdihadapi mitra I dan mitra II adalah sebagai berikut a. Mitra I
No Aspek Permasalahan 1 Produksi Biaya  produksi  masih  tinggi  karena  masih  menggunakan  gas sebagai sumber bahan bakar 2 Produksi Kemasan masih menggunakan kantong plastik biasa yang dari segi keindahan masih perlu ditingkatkan 3 Manajemen Produksi Limbah yang dihasilkan dari pengolahan kacang dieng berupa kulit kacang berpotensi menjadi sumber pencemaran 4 Manajemen Produksi Pemasaran produk masih secara konvensional. Terbatas di kota-kota besar di Jawa Tengah b. Mitra II No Aspek Permasalahan 1 Produksi Produk  yang  dihasilkan  sudah  banyak  terdapat  di  pasaran, sehingga daya saing kurang 2 Produksi Teknik Produksi masih manual 100% 3 Manajemen Produksi Tidak adanya produk unggulan, sehingga susah berkembang 4 Manajemen Pemasaran Pemasaran produk masih seputar kecamatan Wonosobo
Prioritas penyelesaian permasalahan yang dihadapi mitra selama pelaksanaan program IbM ini adalah sebagai berikut:
1. Mitra I. UKM Cap Candi Dieng
Memberi  alternatif  bahan  bakar  yang  lebih  murah,  sehingga  biaya  produksi  dapat  ditekan. Cara  yang  ditempuh  adalah  dengan  mengganti  tungku  pembakaran  dan  jenis  bahan  bakar.  Semula tungku  pembakaran  yang  digunakan  adalah  kompor  gas  dengan  bahan  bakar  LPG,  selanjutnya diganti dengan tungku pembakaran  yang dirancang khusus dengan bahan bakar dari limbah kacang dieng. Design tungku  dibuat  agar  proses  pembakaran  tidak  menghasilkan  asap  yang  mengganggu
citarasa  produk.  Tungku  pembakaran  dibuat  dalam  bentuk  silinder,  dengan  diameter  antara  40  cm sampai  dengan  80  cm,  dengan  tinggi  tungku  antara  60  cm  sampai  dengan  100  cm.  Bahan  bakar berupa  kulit  kacang  dieng  kering  diatur  agar  berbentuk  annulus.  Diharapkan  dengan  penggantuian tungku pembakaran, maka biaya bahan bakar bisa ditekan hingga 50%.

## 2. Mitra II. UKM Pembuatan panci KASIONO
Memberi  pelatihan  dan  bimbingan  teknis  untuk  perancangan  dan  pembuatan  tungku pembakaran  dengan  bahan  bakar  biomassa  yang  tidak  menimbulkan  asap. Tungku  pembakaran  ini dirancang  untuk  dapat  menggunakan  bahan  berupa  kulit  kacang  dieng,  kulit  kacang  tanah,  serbuk gergaji,  sekam  padi  serta  limbah  padat  sejenis.  Diharapkan  dengan  mempunyai  produk  unggulan, maka omzet usaha dapat meningkat hingga 100% 3. Mitra I dan II
Peningkatan  pengetahuan  dan  ketrampilan  pemasaran  produk  melalui  pemasaran  secara online .

## Solusi Dan Target Luaran
Jenis luaran yang ditargetkan dari program ini adalah :
1. Untuk mitra I.
Tungku  pembakaran  performa tinggi  yang  menggunakan  bahan  bakar  limbah  kulit  kacang dieng dengan kapasitas bahan bakar mulai 10 kg sampai dengan 40 kg. Dimensi tungku pembakaran adalah sebagai berikut:
Diameter : 40 cm – 75 cm Tinggi : 60 cm – 100 cm Bahan : Plat besi roll, tebal 1.2 mm Design dan contoh kemasan aluminium foil yang lebih hygenis dan indah
a. Kemasan saat ini
b. Kemasan yang diusulkan
Gambar 2. Design kemasan
2. Untuk mitra II.
Mesin roll plat untuk pembuatan tungku pembakaran performa tinggi
3. Artikel Ilmiah pada jurnal SEMAR, Universitas Sebelas Maret Surakarta
4. Untuk mitra I dan mitra II mengetahui dan menguasai cara pemasaran secara online
No Jenis luaran Indikator capaian 1 Publikasi ilmiah di jurnal/ Proceeding 1) Tidak ada 2 Publikasi pada media cetak/ elektronik 2) Sudah terbit 3 Peningkatan omzet pada mitra yang bergerak dalam bidang ekonomi 3) ada 4 Peningkatan kualitas dan kuantitas produk 3) ada 5 Peningkatan pemahaman dan ketrampilan masyarakat 3) Tidak ada
6 Peningkatan kesehatan/ketentraman masyarakat 3) Tidak ada
7 Jasa, model, rekayasa sosial, sistem, produk/barang 4) produk 8 Hak kekayaan intelektual 5) Tidak ada 9 Buku ajar 6) draft

## METODE Masalah dan solusi yang ditawarkan
Berdasarkan prioritas permasalahan dan kesepakatan dengan kedua mitra, maka  solusi yang ditawarkan pada program IbM ini adalah sebagai berikut: a. Mitra I
No Aspek Pemasalahan Solusi 1 Produksi Biaya  produksi  masih  tinggi  karena masih  menggunakan  gas  sebagai sumber bahan bakar Penggantian kompor gas dengan tungku pembakaran performa tinggi 2 Produksi Kemasan masih menggunakan kantong plastik  biasa  yang  dari  segi  keindahan masih perlu ditingkatkan Desain tampilan kemasan yang lebih menarik, bahan kemasan menggunakan alluminium foil 3 Manajemen Produksi Limbah yang dihasilkan dari pengolahan  kacang  dieng  berupa  kulit kacang  berpotensi  menjadi  sumber pencemaran Pembuatan unit pengeringan kulit kacang, sehingga dapat digunakan untuk bahan bakar 4 Manajemen Produksi Pemasaran produk masih secara konvensional. Terbatas  di  kota-kota  besar  di  Jawa Tengah Pelatihan  pengunaan media  internet  untuk penawaran produk b. Mitra II No Aspek Pemasalahan Solusi 1 Produksi Produk yang dihasilkan sudah banyak terdapat  di  pasaran,  sehingga  daya saing kurang Diversifikasi produk dengan membuat tungku pembakaran performa tinggi dengan bahan bakar biomassa 2 Produksi Teknik Produksi masih manual 100% Penggunaan alat roll plat, sehingga produk lebih seragam kualitasnya 3 Manajemen Produksi Tidak adanya produk unggulan, sehingga susah berkembang Pelatihan perancangan alat pembakaran yang lebih efisien 4 Manajemen Pemasaran Pemasaran  produk  masih  seputar kecamatan Wonosobo Pelatihan pengunaan media internet untuk penawaran produk

## Metode pendekatan
Metode  pendekatan yang  akan  dilakukan  untuk  merealisasikan  tujuan  dari  program pelaksanaan  IbM  yaitu  melalui  karyawisata  berupa  anjangsana/anjangkarya,  metode  pelatihan  dan supervisi  yang  partisipatif.  Dalam  metode  ini  kedua  UKM  mitra  dilibatkan  dalam  setiap  kegiatan mulai  dari  identifikasi  masalah,  analisis  tindakan  yang  akan  dilakukan,  perencanaan  tindakan  dan pelaksanaan kegiatan. Melalui metode ini permasalahan yang teridentifikasi dan tindakan yang akan dilakukan merupakan usulan yang sifatnya bottom up . Sehingga setiap tindakan yang akan dilakukan tepat sasaran dan mampu merealisasikan tujuan yang akan dicapai secara maksimal.
ISSN 2541-1608
Metode  karyawisata yang  akan  dilakukan  adalah  UKM  mitra  diajak  untuk anjangsana/anjang  karya  di  UKM  Tika  snack  di  kecamatan  Kretek  Wonosobo.  UKM  ini  telah menerapkan  proses  produksi  dan  pengemasan  produk  dengan  baik  dan  hygenis  serta  amempunyai jangkauan  pemasaran  produk  diseluruh  Indonesia.  Karyawisata  juga  dilakukan  ke  CV  Cemerlang Karitas  di  Magelang  yang  salah  satu  produknya  adalah  tabung  trafo  20  KVA.  Tabung  ini  dbuat dengan proses roll terhadap plat carbon steel . Pelatihan manajemen  pemasaran  akan  dilakukan  melalui  sosialisasi,  pelatihan  dan  praktek penggunaan aplikasi jual beli online dalam pemasaran produk. Secara detail program yang akan dilakukan adalah sebagai berikut:
1. Melakukan karyawisata berupa anjangsana/anjang karya di UKM Tika di Kertek Wonosobo dan CV Cemerlang Karitas di Magelang
2. Melakukan pelatihan manajemen pemasaran
3. Melakukan perancangan kemasan kacang dieng yang hygenis dan lebih menarik konsumen.
4. Melakukan perancangan tungku dengan bahan bakar kukit kacang dieng
5. Melakukan pelatihan penggunaan alat roll press
6. Pembuatan tungku dengan bahan bakar kulit kacang atau limbah biomassa bebentuk halus.
7. Penerapan tungku dengan bahan bakar kukit kacang dieng
8. Melakukan evaluasi terhadap :
a. Kinerja  tungku  dengan  bahan  bakar  kukit  kacang  dieng  yang  meliputi  kualitas  api yang  dihasilkan,  keamanan  pengoperasian  alat,  lama  waktu  pengoperasian  alat, kulaitas kacang yang diproduksi apabila diolah dengan tungku
b. Manajemen keuangan di masing-masing UKM Mitra
9. Pembuatan brosur UKM mitra.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan  kegiatan  berjalan  dengan  baik.  Hingga  kegiatan  berakhir  untuk  mitra  1  yaitu UKM  pengolahan  kacang  dieng,  peningkatan  penjualan  terjadi  dengan  dipekenalkannya  variasi produk  yang  menggunakan  kemasan  aluminium  foil.   Kompor  dengan  bahan  bakar  limbah  kacang dieng  sudah  diproduksi  oleh  mitra  II,  hingga  program  berakhir,  kompor  dapat  digunakan  untuk perebusan  kacang  dieng,  sedangkan  untuk  penggorengan  kacang  masih  menggunakan  kompor minyak solar dengan tekanan tinggi. Penggunaan kompor dengan bahan bakar limbah kacang dieng untuk proses perebusan kacang memberikan pengurangan konsumsi minyak sebesar solar 20%.
Gambar 1. Foto di depan showroom
Gambar 2. Line up produk dengan kemasan lama
Gambar 3. Pengemasan produk sebelum dikirim ke kota lain
Gambar 4.  Alat Automatic Continuous Band Seale
Gambar 5. Kemasan produk yang sudah dilakukan inovasi
Gambar 6. Tampilan website www.mhscandidiengfood.com

## DAFTAR PUSTAKA
Fischer R. A. and Theodore C. Hsiao, Stomatal Opening in Isolated Epidermal Strips of Vicia faba. IL.  Responses to KCl  Concentration  and  the  Role  of Potassium  Absorption,  Plant  Physiol. (1968) 43, 1953-1958
Koppen G, Verschaeve L., The alkaline comet test on plant cells: A new genotoxicity test for DNA strand  breaks  in Vicia  faba root  cells,  Mutation  Research/Environmental  Mutagenesis  and Related Subjects , Volume 360, Issue 3, 8 August 1996, Pages 193–200 Kenneth V. Thimann and Folke Skoog, On the Inhibition of Bud Development and other Functions of Growth Substance in Vicia Faba, Proceedings of the Royal Society of London. Series B, Containing Papers of a Biological Character, Vol. 114, No. 789 (Feb. 1, 1934), pp. 317-339 Nazanin Zand, Multi Layer Flexible Packaging and High Frequency Electromagnetic Field , Annals of Biological Research, 2011, 2 (2) :488-501 SNI 7926:2013, Kinerja Tungku Biomassa, Badan Standarisasi Nasional, 2013 World Bank, Tungku lebih bersih untuk Indonesia yang lebih sehar, http://www.worldbank.org/in/news/feature/2014/11/03/cleaner-cook-stoves-for-a-healthier- indonesia
Yayasan Dian Desa, Program Tungku Sehat Hemat Energi Biomassa (TSHE), Program kerja sama antara  Kementrian  ESDM  –  Direktorat  Jendral  Energi  Baru  Terbarukan  dan  Konservasi Energi– Direktorat bioenergi - dan Bank Dunia – Clean Stove Initiative – dan Yayasan Dian Desa-2014