## ANALISIS BIAYA, PENERIMAAN, PENDAPATAN DAN R/C PADA AGROINDUSTRI GULA AREN
(Suatu Kasus di Desa Sidamulih Kecamatan Pamarican Kabupaten Ciamis)
Oleh:
1 Septiawan, 2 Dini Rochdiani, 3 Muhamad Nurdin Yusuf
1 Mahasiswa Fakultas Pertanian Universitas Galuh
2 Dosen Fakultas Pertanian Universitas Padjajaran
3 Dosen Fakultas Pertanian Universitas Galuh

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  :  (1)  Besarnya  biaya,  penerimaan  dan pendapatan  agroindustri  gula  aren  per  satu  kali  proses  produksi  di  Desa  Sidamulih  Kecamatan Pamarican  Kabupaten  Ciamis,  (2)  Besarnya  R/C  pada  agroindustri  gula  aren  per satu  kali  proses produksi di Desa Sidamulih Kecamatan Pamarican Kabupaten Ciamis.
Penelitian  ini  dilaksanakan  dengan  menggunakan  metode  survai  di  Desa  Sidamulih Kecamatan  Pamarican  Kabupaten  Ciamis.  Sampel  diambil  sebanyak  37  orang  perajin  gula  aren dari jumlah anggota populasi sebanyak 370 orang perajin dengan menggunakan kuesioner sebagai alat pengumpul data. Biaya, Penerimaan, Pendapatan dan R/C dianalisis secara deskriptif.
Hasil penelitian ini menunjukkan : (1) Besarnya biaya produksi rata-rata yang dikeluarkan oleh  perajin  gula  aren  yang    berada  di  Desa  Sidamulih  sebesar  Rp  156.396  (2)  Besarnya penerimaan  rata-rata  yang  diperoleh  perajin  gula  aren  adalah  sebesar  Rp  175.568  dan  besarnya pendapatan  yang  diperoleh  perajin  gula  aren  adalah  sebesar  Rp  19.172  dalam  satu  kali  proses produksi,  dan  (3)  Besarnya  R/C  pada  agroindustri  gula  aren  menunjukkan  bahwa  para  perajin tersebut  menguntungkan  dan  layak  untuk  diusahakan  sebab  terbukti  memberikan  keuntungan kepada perajin. R/C pada agroindustri gula aren tersebut sebesar 1,15 menunjukkan bahwa setiap Rp  1,- biaya  yang  dikeluarkan  pada  agroindustri  tersebut  akan  diperoleh  penerimaan  sebesar  Rp 1,15 sehingga pendapatan yang diperoleh sebesar Rp 0,15
Kata Kunci : Gula Aren, Biaya, Penerimaan Pendapatan, dan R/C

## PENDAHULUAN
Sektor  pertanian  memiliki  peranan penting  dalam  perekonomian  nasional.  Hal tersebut  dapat  dilihat  dari  fenomena  yang terjadi  selama  krisis  ekonomi,  sektor  pertanian dapat bertahan dan mampu tumbuh positif serta mampu  menyerap  tenaga  kerja  yang  berasal dari  sektor-sektor  lain  sehingga  mengurangi risiko  turunnya  pertumbuhan  ekonomi  secara keseluruhan (Yudhoyono, 2004). Sektor pertanian  itu  sendiri  terbagi  dalam  berbagai subsektor  yang  dikelompokkan  berdasarkan jenis tanaman yaitu subsektor tanaman pangan, subsektor tanaman hortikultura, serta subsektor tanaman perkebunan (Pahan, 2008).
Salah  satu  dari  tanaman  perkebunan adalah  tanaman  aren  atau  enau (Arenga Pinnata).  Tanaman  ini  merupakan  salah  satu komoditas tanaman perkebunan  yang  memiliki nilai  ekonomis  tinggi  dikarenakan  hampir keseluruhan  bagian  tanaman  ini  memiliki  nilai jual  dan  mendatangkan  keuntungan  finansial. Buahnya  dapat  dijadikan  kolang  kaling  yang digemari  oleh  masyarakat,  daunnya  sebagai bahan  baku  kerajinan  tangan  dan  atap  rumah. Akarnya  dapat  dijadikan  bahan  obat-obatan,
dan  batangnya  dapat  dijadikan  ijuk  serta  lidi dan  tanaman  tua  bisa  dijadikan  bahan  furnitur dan  tanaman  muda  dapat  diambil  sagunya. Namun  yang memiliki  nilai  ekonomis  paling tinggi adalah nira aren (Bank Indonesia, 2009).
Pembangunan agroindustri pengolahan  hasil-hasil  pertanian  merupakan prioritas  utama  pada  saat  ini,  hal  tersebut didasarkan  pada  pemikiran  bahwa  sektor pertanian  telah  berkembang  menjadi  tangguh sebagai hasil dari pembangunan yang dilaksanakan  sebelumnya.  Dengan  demikian strategi  pembangunan  agroindustri  pengolahan hasil pertanian yang dianut di Indonesia adalah agroindustri  yang  didukung  oleh  sektor pertanian (Simatupang, 2001).
Aren adalah salah satu keluarga palma yang  memiliki  potensi  nilai  ekonomi  yang tinggi  dan  dapat  tumbuh  subur  di  Indonesia. Tanaman  aren  dapat  tumbuh  di  segala  jenis tanah  di  Indonesia,  dan  akan  tumbuh  subur terutama  yang  berada  di  atas  ketinggian  1200 meter dpl, dengan suhu rata – rata 25 o C. Di luar itu,  pohon  aren  masih  dapat  tumbuh  namun kurang  optimal  dalam  berproduksi  (Bank Indonesia,  2009).  Burhanuddin  (2005),  setiap
pohon  aren  berpotensi  bisa  menghasilkan  10 – 15  liter  air  nira  tiap  harinya,  dan  proses penampungan  ini  dapat  dilakukan  setiap harinya  selama  tiga  bulan,  pada  pagi  dan  sore hari.  Air  nira  hasil  sadapan  ini  setelah dikurangi  kadar  airnya  dan  menjadi  padat inilah yang menjadi gula aren.
Kabupaten  Ciamis  merupakan  daerah yang  cukup  potensial  sebagai  penghasil  gula aren  di  Provinsi  Jawa  Barat.  Hal  ini  didukung oleh  banyaknya  usaha  serta  jumlah  produksi gula  aren  yang  cukup  tinggi  di  Kabupaten Ciamis,  yang  produksinya  mencapai  1.425 Ton.

## METODE PENELITIAN Jenis Penelitian
Jenis penelitian yang digunakan adalah  penelitian survey dengan  mengambil kasus di Desa Sidamulih Kecamatan Pamarican Kabupaten  Ciamis.  Metode survey merupakan suatu penelitian kuantitatif dengan menggunakan  pertanyaan  terstruktur,  serta seluruh  jawaban  akan  dicatat,  diolah  dan dianalisis  (Prasetyo,  Bambang  dan  Lina Miftahul Jannah, 2008).

## Oprasionalisasi Variabel
Variabel yang diamati dalam penelitian ini meliputi :
1. Satu  kali  proses  produksi  gula  aren berlangsung  dimulai  dari  pengambilan nira,  pengolahan,  dan  sampai  gula  aren tersebut  siap  untuk  dipasarkan  selama satu hari.
2. Biaya  adalah  korbanan  yang  dikeluarkan untuk  menghasilkan  suatu  produksi  dan dinilai  dalam  satuan  rupiah.  Biaya  dapat dibagi menjadi dua, yaitu :
1) Biaya Tetap (fixed cost) adalah biaya yang besar kecilnya tidak dipengaruhi  oleh  besar  kecilnya produksi. 2) Biaya variabel (Variable cost) adalah  biaya  yang  besar  kecilnya dipengaruhi  oleh  besar  kecilnya produksi.
3. Penerimaan,  yaitu  jumlah  hasil  produksi dikalikan  dengan  harga  satuan  produksi total  yang  dinilai  dalam  satuan  rupiah, dan  dinyatakan  dalam  satuan  rupiah  per satu  kali  proses  produksi  (Rp/satu  kali proses produksi)
4. Pendapatan, yaitu selisih antara penerimaan  dengan  biaya  produksi,  dan dinyatakan  dalam  satuan  rupiah  per  satu
kali  proses  produksi  (Rp/satu  kali proses produksi).
5. R/C, adalah perbandingan antara penerimaan dengan biaya produksi.

## Teknik Pengumpulan Data
Data  yang  dikumpulkan  berupa  data primer  dan  data  sekunder.  Data  primer diperoleh  melalui  observasi  dan  wawancara langsung  dengan  responden  menggunakan daftar  pertanyaan  atau  kuesioner  yang  telah dipersiapkan  sebelumnya.  Pengumpulan  data sekunder dilakukan melalui studi pustaka, studi dokumentasi  dari  dinas  dan  instansi  terkait yang ada hubungannya dengan penelitian ini.

## Teknik Penarikan Sampel
Lokasi  Penelitian  ditentukan  secara sengaja (purposive),  dengan  pertimbangan bahwa  Desa  Sidamulih  Kecamatan  Pamarican Kabupaten  Ciamis    merupakan  penghasil  gula aren  terbesar  di  Kabupaten  Ciamis.  Sugiyono (2010), sampling  purposive adalah  teknik penentuan sampel dengan pertimbangan tertentu.
Responden dalam penelitian ini adalah petani  yang  berada  di  Desa  Sidamulih  yang menjalankan agroindustri gula aren. Responden pada  penelitian  ini  berjumlah  37  orang  yang merupakan  10%  dari  anggota  populasi  yang berjumlah  370  orang  dari  pengrajin  gula  aren yang  diambil  secara  acak  sederhana (Simple Random  Sampling). Menurut  Arikunto  (2008), Apabila  responden  kurang  dari  100  lebih  baik diambil semua hingga penelitiannya merupakan  penelitian  populasi  sedangkan  jika jumlah  responden  besar  dapat  diambil  antara 10-15% atau 20-55% atau lebih.

## Rancangan Analisis Data
1. Analisis Biaya
TC = TFC + TVC Dimana : TC : Total Cost (biaya total) TFC : Total  Fixed  Cost (biaya tetap total) TVC : Total  Variable  Cost (biaya
variabel total)
2. Analisis Penerimaan
R = Hy . Y
Dimana : R : Revenue (penerimaan) Hy : Harga jual produk Y : Jumlah produk yang
dihasilkan
(Suatu Kasus di Desa Sidamulih Kecamatan Pamarican Kabupaten Ciamis)

## SEPTIAWAN, DINI ROCHDIANI, MUHAMAD NURDIN YUSUF
3. Analisis Pendapatan
π = TR - TC
Dimana : π : Pendapatan (keuntungan) TR : Total  Revenue (penerimaan total) TC : Total Cost (biaya total)
4. Analisis  Imbangan  Penerimaan  dengan Biaya (R/C) Total Biaya Total Penerimaan C R  Dengan ketentuan sebagai berikut : 1) R/C  >  1,  maka  usaha  tersebut untung,  sehingga  layak  untuk dilanjutkan.
2) R/C = 1, maka usaha tersebut tidak untung  dan  tidak  rugi  (impas), sehingga tidak layak untuk dilanjutkan.
3) R/C < 1, maka usaha tersebut rugi, sehingga tidak layak untuk dilanjutkan.

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN Identitas Responden
Jumlah responden dalam penelitian ini berjumlah 37 orang. 1) Umur Responden Umur responden yaitu berkisar antara
26-60 tahun.
2) Pendidikan Responden
Pendidikan  formal  yang  dicapai responden  bervariatif  yaitu  berpendidikan  SD sampai  SMK,  dengan  rincian  SD  yaitu  27 orang  (72,09%)  SMP  yaitu  8  (21,06%)  SMK yaitu 2 (5,05%).
3) Pengalaman Agroindustri Responden Berdasarkan hasil penelitian, pengalaman  agroindustri  responden  berkisar antara 2-35 tahun. 4) Jumlah Tanggungan Keluarga Responden Berdasarkan hasil penelitian sebagian
besar responden memiliki tanggungan keluarga 2-4  orang,  yaitu  sebanyak  13  orang  (35,13%) sisanya  sebanyak  24  orang  (64,87%)  persen memiliki  tanggungan  keluarga  antara  3-4 orang.

## Biaya  dan  Pendapatan  Agroindustri  Gula Aren
1) Biaya
Biaya  yang  dikeluarkan  pada  Agroindustri gula  aren  ini  meliputi  biaya  tetap  dan  biaya variabel. Biaya tetap meliputi biaya untuk sewa pohon aren, penyusutan alat  dan bunga  modal. Sedangkan biaya variabel meliputi biaya untuk pembelian  sara  produksi  antara  lain  pembelian kayu  bakar,  pelastik,  rapia,  tenaga  kerja  dan bunga  modal.  Selengkapnya  mengenai  biaya pada  usahatani  tomat  per  hektar  per  satu  kali musim tanam. Dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Biaya Usahatani Tomat per Hektar per Musim Tanam
No Jenis Biaya Jumlah (Rp) Persentase (%) 1 Biaya Tetap
 Sewa Pohon Aren
 Penyusutan Alat  Bunga Modal Tetap Biaya Tetap Total 11.349 292 69.544 81.184 13,97 0,35 85,68 51,90 2 Biaya Variabel  Kayu Bakar  Plastik  Rapia  Tenaga kerja
 Bunga modal Variabel  Biaya Variabel Total 1.641 527 1.027 70.541 1.475 75.211 2,18 0,72 1,35 93,79 1,96 48,10 3 Biaya Total 156.396 100,00
Tabel  1.  menunjukkan  bahwa  biaya tetap total yang dikeluarkan dalam agroindustri gula  aren  sebanyak  Rp 81.184,- yang  terdiri dari  sewa  pohon  aren  sebesar  Rp  11.349,-
penyusutan  alat  sebesar  Rp  292,- dan  bunga modal tetap sebesar Rp 69.544,-
Biaya  variabel  total  pada  agroindustri gula aren sebesar Rp 75.211,- yang terdiri dari
biaya pembelian kayu bakar sebesar Rp 1.641,- plastik  sebesar  Rp  527,- rapia  sebesar  Rp 1.027,- tenaga  kerja  sebesar  Rp  70.541,- dan bunga modal variabel sebesar Rp 1.475,-
Biaya  total  dalam  agroindustry  gula aren merupakan penjumlahan antara biaya tetap total  dengan  biaya  variabel  total.  Biaya  total pada  agroindustri  gula  aren  di  Desa  Sidamulih Kecamatan  Pamarican  adalah  sebesar  Rp 156.396,-

## 2) Pendapatan
Penerimaan merupakan hasil perkalian antar  jumlah  produksi  yang  dihasilkan  dengan harga  jual  produk,  sedangkan  pendapatan merupakan selisih  antara  penerimaan  dengan biaya  yang  dikeluarkan  dalam  melaksanakan agroindustry gula aren. selengkapnya mengenai penerimaan  dan  pendapatan  agroindustri  gula aren  di  Desa  Sidamulih  Kecamatan  Pamarican dapat dilihat pada Tabel. 2
Tabel 2. Biaya, Penerimaan dan Pendapatan Agroindustri Gula Aren per satu kali proses
produksi No Uraian Satuan Nilai 1 Biaya Tetap Total Rp 81.184 2 Biaya Variabel Total Rp 75.211 3 Biaya Total Rp 156.396 4 Produksi Kg 11 5 Harga Jual Rp/Kg 16.000 6 Penerimaan Total Rp 175.568 7 Pendapatan Rp 19.172 Tabel  2.  menunjukkan  bahwa  biaya total yang dikeluarkan perajin dalam melaksanakan agroindustri sebesar Rp
156.396,- per satu kali proses produksi, dengan demikian  pendapatan  perajin  sebesar  Rp 19.172,- per satu kali proses produksi.
3) R/C Usahatani Tomat R/C  merupakan  perbandingan  antara
penerimaan dengan biaya, dan digunakan untuk melihat    kelayakan dari  suatu usaha. R/C pada usahatani  tomat  di  Desa  Cibeureum  adalah sebagai berikut :

## R/C =

## = 175.568 156.396
= 1,15
R/C  pada  agroindustri  gula  aren  di Desa  Sidamulih  sebesar  1,15  menunjukkan bahwa agroindustri gula aren tersebut menguntungkan dan  layak  untuk  diusahakan sebab terbukti memberikan keuntungan kepada perajin.  R/C  pada  agroindustri  gula  aren sebesar 1,15 menunjukkan bahwa setiap Rp 1,- biaya  yang  dikeluarkan  pada  agroindustri  gula aren  tersebut  akan  diperoleh  penerimaan sebesar  Rp  1,15,- sehingga  pendapatan  yang diperoleh sebesar Rp 0,15

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan pembahasan dapat diambil  kesimpulan sebagai berikut:
1. Besarnya  biaya  produksi  rata-rata  yang dikeluarkan  oleh  perajin  gula  aren  yang berada di Desa Sidamulih Rp 156.396.
2. Besarnya penerimaan rata-rata yang diperoleh  perajin  gula  aren  adalah  Rp 175.568  dan  besarnya  pendapatan  yang diperoleh  perajin  gula  aren  adalah  Rp 19.172 dalam satu kali proses produksi. 3. R/C pada agroindustri gula aren menunjukkan bahawa para perajin  tersebut menguntungkan dan layak untuk
diusahakan  sebab  terbukti  memberikan keuntungan  kepada  perajin.  R/C  pada agroindustri gula aren tersebut sebesar 1,15 menunjukkan  bahwa  setiap  Rp  1,- biaya yang dikeluarkan pada agroindustri tersebut akan diperoleh penerimaan sebesar Rp 1,15 sehingga pendapatan yang diperoleh sebesar Rp 0,15

## Saran
Berdasarkan  kesimpulan  penelitian, maka diajukan saran sebagai berikut :
1. Perajin  hendaknya  tetap  melaksanakan usaha  pembuatan  gula  aren  karena  usaha tersebut  memberikan  keuntungan  bagi perajin.
(Suatu Kasus di Desa Sidamulih Kecamatan Pamarican Kabupaten Ciamis)

## SEPTIAWAN, DINI ROCHDIANI, MUHAMAD NURDIN YUSUF
2. Untuk  meningkatkan  pendapatan  perajin diharapkan  harus  mampu  mengatur  biaya variabel,  salah  satunya  dengan  cara  perajin harus mampu bekerja ganda.

## DAFTAR PUSTAKA
Aliudin, Setiawan Sariyoga dan Dian Anggaeni. 2011. “Efisiensi dan
Pendapatan  Gula  Aren  Cetak  (Kasus Pada  Pengrajin  Gula  Aren  Cetak  di Desa  Cimenga,  Kecamatan  Cijaku, Kabupaten  Lebak,  Provinsi  Banten” Jurnal  Agro  Ekonomi,  Volume  29 No.1, Mei 2011 : 73-85.
Arikunto,  S.  2008. Prosedur  Penelitian  Suatu Pendekatan  Praktik.  Rineka  Karya. Jakarta.
Badan  Penyuluhan  Pertanian,  Perikanan  dan Kehutanan Kecamatan  Pamarican. 2014. Daftar  Jumlah  Unit  dan  Jumlah Produksi  Gula  Aren  di  Kecmatan Pamarican Tahun 2014. Ciamis.
Bank  Indonesia.  2009. Usaha  Pembuatan  Gula Aren.  Pola  Pembiayaan  Usaha  Kecil (PPUK). Jakarta.
Burhanudin.  2005.  Prospek  Pengembangan Usaha Koperasi Dalam Produksi Gula Aren. Jakarta.
Darsono, A. 2005.
Pedoman Praktis
Memahami  Laporan  Keuangan. Andi. Yogyakarta. Dinas Perindustrian
dan Perdagangan Kabupaten  Ciamis.  2014. Daftar
Sentra  Gula  Aren  di  Kabupaten Ciamis Tahun 2014. Ciamis.
Hariadi,  B.  2002. Akuntansi  Manajemen. BPFE. Yogyakarta.
Mulyadi.  2005.Akuntansi  Biaya  Edisi  Kelima. Aditya Media. Yogyakarta.
Pahan,  I.  2008. Panduan  Lengkap  Kelapa Sawit-Manajemen Agribisnis dari Hulu  hingga  Hilir.  Penebar  Swadaya. Jakarta.
Prasetyo,  Bambang  dan  Lina  Miftahul  Jannah. 2008. Metode  Penelitian  Kuantitatif. Rajawali Pres. Jakarta.
Rahardja,  M.  2006. Teori Ekonomi  Mikro. Edisi  Ketiga.  LP  Fakultas  Ekonomi Universitas Indonesia. Jakarta.
Saleh,  Yanti.  2014.  “ Analisis  Pendapatan Usaha  Pengrajin  Gula  Aren  di  Desa
Tulo’a  Kecamatan  Bulango  Utara
Kabupaten  Bone  Bolango”  Jurnal
Perspektif Pembiayaan dan Pembangunan Daerah  Vol.  1  No.  4, April-Juni 2014 : 56-66. Saragih, B. 2001. Paradigma Baru Pembangunan Ekonomi Berbasis Pertanian. Loji Griya Sarana. Bogor.
Simatupang,  P.  2001. Anatomi  Masalah
Produksi  Beras  Nasional  dan  upaya mengatasinya.  Pusat  Penelitian  dan Pembangunan Sosial Ekonomi. Bogor.
Soekartawi.  2002. Prinsip  Dasar  Ekonomi Pertanian.  Teori  dan  Aplikasi. Raja
Grafindo Persada. Jakarta.
Sugiyono.  2010. Metode  Penelitian  Kuantitatif Kualitatif & RND. Alfabeta. Bandung.
Suprapto.  2000.  Karakteristik,  Penerapan dan pengembangan Agroindustri hasil
Pertanian di Indonesia.
Suratiyah,  K.  2006. Ilmu  Usahatani. Penebar Swadaya. Jakarta.
Yudhoyono.  2004. Pembangunan  Pertanian Modern. Rineka Karya. Jakarta