## Pengaruh  Pemberian  Ransum  Mengandung  Minyak
Ikan  Lemuru dan  Vitamin  E terhadap  Kadar  Lemak dan Kolesterol Daging Ayam Broiler)
(The  Effect of  Giving  Ration  Containing  Sardinella  Oil and  Vitamin  E on  Fat  And  Cholesterol of  Meat in Broiler Chicken)

## Denny Rusmana, Dulatif Natawiharja, dan Happali
Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan    untuk  mengetahui  kadar  lemak  dan  kolesterol  daging  ayam  broiler yang diberi ransum yang mengandung minyak ikan lemuru dan vitamin E serta kombinasinya. Penelitian menggunakan  216  ekor  ayam  broiler  strain  CP  707.  Rancangan  penelitian  yang digunakan  adalah  Rancagan  Acak  Lengkap  dengan  pola  Faktorial  3x3  yang  diulang  empat kali  dan  setiap  ulangan  terdiri  atas  6  ekor  ayam.  Faktor  pertama  adalah  pemberian  Minyak Ikan Lemuru pada tingkat 0%, 3% dan 6%. Faktor yang kedua adalah penambahan suplemen vitamin E pada tingkat 0 ppm, 100 ppm dan 200 ppm. Setiap ransum mempunyai kandungan protein  dan  energi  metabolis  yang  sama.  Untuk  mengetahui  pengaruh  setiap  perlakuan,  data yang  diperoleh  dianalisis  dengan  metoda  Sidik  Ragam  dan  Uji  Jarak  Berganda  Duncan. Kesimpulan dari penelitian ini adalah bahwa pemberian minyak ikan lemuru pada tingkat 3% dan  6%  dengan  suplementasi  vitamin  E  pada  tingkat  100  ppm  dapat  mencegah  terjadinya peningkatan  kadar  lemak  daging  ayam  broiler.  Pada  pemberian  minyak  ikan  lemuru  pada tingkat  3%  dengan  suplemntasi  vitamin  E  sebanyak  100  ppm  dan  pemberian  minyak  ikan lemuru pada tingkat 6% dengan suplementasi vitamin E 200 ppm dapat mencegah terjadinya peningkatan persentase kadar kolesterol daging ayam broiler.
Kata kunci : Minyak Ikan Lemuru, Vitamin E, Lemak, Kolesterol, Broiler

## Abstract
The objectives of this research were find out effect of giving ration containing sardinella fish oil on fat and cholesterol in broiler meat.  In this research were used 216 broiler chicken. The design  of  research using  completely  randomized  design  with  factorial  pattern  3  x  3  wich  4 times replication and for each replication used 6 broiler chickens.  First factor is 0%, 3%, and 6% of sardinella fish oil levels.  Second factor is ration with supplementation 0, 100, and 200 ppm of vitamin E levels.  For each ration has the sama protein and metabolically energy level. To  determine  the  effect  of  each treatment,  the  data  was  analyzed  by  analysis  of  variance (ANOVA) and Duncan Multiple Range Test methods.  The conclusion of this research are 3% and  6%  of  sardinella  fish  oil  with  supplementation  100  ppm  of  vitamin  E  level  have  give effect to prevent the increasement of meat fat rate percentage of broiler chicken. Giving 3% of sardinella fish oil level with supplementation 100 ppm of vitamin E and 6% of sardinella fish oil  level  with  supplementation  200  ppm  of  vitamin  E  have  give  effect  to  prevent  the increasement meat cholesterol rate in broiler chicken.
Keywords :  Sardinella fish oil, Vitamin E, Fat, Cholesterol, and Broiler.

## Pendahuluan
Minyak  ikan  lemuru  merupakan  minyak limbah  pengolahan  ikan  lemuru  yang  diperoleh dari daerah Muncar (Jawa Timur) yang mempunyai  kandungan  minyak  sebanyak  4,5- 11,8%  (Hanafiah  dan  Murdinah,  1982).  Ikan lemuru  sebanyak  100  kg  akan  diperoleh  minyak ikan  lemuru  sebanyak  20  kg  (Kompiang,  dkk., 1981).  Limbah  dari  minyak  ikan  lemuru  masih mengandung  asam  lemak  tidak  jenuh  ganda omega-3  yang  sangat  tinggi  sehingga  perlu
dimanfaatkan  sebagai  suplementasi  dalam  ransum ayam  broiler. Minyak  ikan  lemuru dapat dimanfaatkan dalam  ransum  ayam  broiler  untuk memenuhi kebutuhan energi yang tinggi yang tidak mengarah  pada  pembentukan  kadar  lemak  dan kolesterol pada daging ayam broiler.
Kadar  lemak  darah  yang  tinggi  merupakan berlebihnya  beberapa  komponen  lemak  dalam darah,  terutama  kenaikan  kadar  kolesterol  total. Kolesterol  sangat  dikuatirkan  pada  dewasa  ini karena  dapat  menyebabkan ateroklerosis,  dimana
terdapat  penimbunan  bahan-bahan  mengandung kolesterol  pada  dinding  pembuluh  darah  yang menyebabkan  pembekuan  sehingga  menyebabkan penyumbatan  pada  pembuluh  darah. Menurunkan kolesterol  dapat  dikerjakan  dengan  pengurangan konsumsi asam lemak jenuh, pengurangan konsumsi  kolesterol  dan  peningkatan  konsumsi asam lemak tak jenuh (Winarno, 1984). Pemberian minyak  ikan  lemuru  dalam  ransum  ayam  broiler merupakan  salah  satu  peningkatan  konsumsi  asam lemak tak jenuh ganda seri omega-3. Minyak ikan lemuru  yang  mempunyai  kandungan  asam  lemak tak jenuh  ganda  omega-3  sebesar  34,9% dari total asam  lemak  dalam  minyak  ikan  yang  telah mengalami ekstrasi (Supadmo, 1997). Berdasarkan hasil analisis di Laboratorium Kimia Pangan Pusat Antara  Institut  Pertanian  Bogor,  minyak  ikan lemuru  mengandung  58,418  mg/gram  asam  lemak tidak  jenuh  ganda  seri  omega-3 (Rusmana,  2008). Sehingga  penambahan  minyak  ikan  lemuru  dalam ransum ayam broiler diharapkan dapat menurunkan  kadar  lemak  dan  kolesterol  daging ayam broiler.
Pengangkutan  lemak  dan  kolesterol  tidak larut  dalam  air  sehingga  membutuhkan  protein transport, yaitu High Density Lippoprotein (HDL) yang mengangkut kolesterol keluar jaringan tubuh, Very  Low  Density  Lippoprotein (VLDL)  yang merangsang  pembentukan  lipida  darah  yaitu trigliserida,  kolesterol  dan  ester-ester  kolesterol, Low Density Lippoprotein (LDL) yang mengangkut  lipida  darah  ke  dalam  sel-sel  tubuh (Duthie  dan  Barlow,  1992). Lippoprotein yang terbentuk  dipasokkan  ke  dalam  aliran  darah  dan sampai  di  hati,  lalu  di  dalam  hati  dimetabolis  dan produknya  didistribusikan  ke  seluruh  kelenjar endokrin,  organ  dan jaringan  tubuh  sampai  habis semuanya  dalam bentuk  energi.  Kolesterol  dan sisa  lemak  pada  akhirnya  ditimbun  di  jaringan lemak  tubuh  (adipostissue). Berdasarkan  masing- masing fungsi protein transport, maka penambahan minyak ikan lemuru, diharapkan dapat menurunkan tingkat VLDL dan LDL yang rendah, sedangkan  HDL  yang  tinggi  dalam  darah  ayam broiler.
Asam  lemak  tidak  jenuh  ganda  omega-3 mudah  teroksidasi  oleh  radikal bebas  dan  dapat mengakibatkan  ayam  defisien  vitamin  E. Hal tersebut dikarenakan proses oksidasi akan menghasilkan  radikal  bebas  yang  akan  merusak antioksidan yang dihasilkan oleh tubuh, yaitu GSH (Glutathion  Peroksidase),  Selenium  (Se)  dan vitamin  E  sehingga  menyebabkan  kerusakan  pada sel-sel  jaringan  tubuh  dan  gangguan  metabolisme tubuh  (Dwi  Cipto  dan  Hermawan,  1996).  Oleh
karena itu penambahan antioksidan dianggap perlu untuk  mencegah  oksidasi.  Penambahan  vitamin  E dalam  ransum  mengandung  minyak  ikan  lemuru digunakan sebagai antioksidan.
Keberadaan  vitamin  E  dalam  ransum  ayam broiler  yang  mengandung  minyak  ikan  lemuru diharapkan  komposisi  asam  lemak  tidak  jenuh ganda  seri  omega-3  yang  ada  pada  minyak  ikan lemuru  dapat  bersifat  efektif  sehingga  dapat dimanfaatkan  secara  maksimal  untuk  menurunkan kadar  lemak  dan  kolesterol  daging  ayam  broiler. Konsentrasi  vitamin  E  dalam  ransum  antara  100- 200  mg/kg,  nyata  memperbaiki  stabilitas  oksidatif daging  ayam  broiler  (Bartov,  1997).  Berdasarkan peraturan  Menteri  Kesehatan  RI  tanggal  28 November  1974,  penggunaan  antioksidan  BHT (Butirat  Hexatoluene)  sebagai  antioksidan  harus dibatasi  pada  tingkatan  sekitar  200  mg/kg  dalam bahan  yang  mengandung  minyak  dan  lemak. Kelebihan  vitamin  E  pada  unggas  mengakibatkan terjadi  hipertropi  tiroid  bila  dalam  ransumnya ditambahkan 220 IU (mg) vitamin E per kg ransum (Christensen, 1983).

## Metode
Ayam  yang  akan  digunakan  pada  penelitian ini  adalah  ayam  broiler  umur  satu  hari  (DOC) strain CP  707  sebanyak  216  ekor  dibagi  secara acak  ke  dalam  36  unit  kandang  dan  setiap  unit terdiri  dari  6  ekor ayam  yang  mempunyai  bobot badan awal dengan koevisien variasinya 7,3 %. Ayam dipelihara dalam kandang percobaan dengan sistem litter,  dengan  ukuran  90  x  90  x  80  cm. Masing-masing  unit  kandang  diisi  oleh  enam  ekor DOC.    Setiap  kandang  dilengkapi  tempat  makan, minum,  dan  lampu  masing-masing  60  watt  yang berfungsi  sebagai brooder. Setelah  umur  14  hari lampu  berperan  sebagai  penerang.    Peralatan  lain yang  digunakan  adalah  alat  pengukur  temperatur ruangan higrometer, dan timbangan untuk menimbang ransum, sisa ransum dan bobot ayam.
Ayam  dipelihara  selama  42  hari,  ayam divaksinasi  ND  dan  IBD.    Vaksinasi  ND  yang pertama  dilakukan  pada  umur  empat  hari  melalui tetes  mata.    Vaksinasi  ND  yang  ke  dua  dilakukan pada  umur  18  hari  melalui  air  minum.    Vaksinasi IBD  dilakukan  pada  umur  11  hari  melalui  air minum.
Ransum  perlakuan  diberikan  pada  ayam mulai  dari  umur  sehari  sampai  umur  42  hari. Perlakuan merupakan kombinasi tingkat pemberian minyak ikan lemuru (0 %, 3 % dan 6 %), dan tiga tingkat  penambahan  vitamin  E  (0,  100,dan  200 ppm).
Tabel 1.  Kandungan nutrien dan energi metabolisme ransum
R 1 R 2 R 3 R 4 R 5 R 6 R 7 R 8 R 9 EM (kkal/kg)*** 3061 3056 3052 3061 3056 3052 3061 3056 3052 PK (%)**** 21.46 21.46 21.46 21.46 21.46 21.46 21.46 21.46 21.46 LK (%)**** 8.21 8.21 8.21 8.21 8.21 8.21 8.21 8.21 8.21 SK (%)**** 3.83 3.83 3.83 3.83 3.83 3.83 3.83 3.83 3.83 Ca (%)**** 1.24 1.24 1.24 1.24 1.24 1.24 1.24 1.24 1.24 P available (%)*** 0.59 0.59 0.59 0.59 0.59 0.59 0.59 0.59 0.59 Vitamin E (ppm)**** 17.88 16.83 15.78 117.88 116.83 115.78 217.88 216.83 215.78 Lisin (%)**** 1.18 1.18 1.18 1.18 1.18 1.18 1.18 1.18 1.18 Metionin (%)**** 0.63 0.63 0.63 0.63 0.63 0.63 0.63 0.63 0.63 Metionin + sistin**** 0.98 0.98 0.98 0.98 0.98 0.98 0.98 0.98 0.98 R 1 = Ransum tanpa penambahan minyak ikan lemuru R 2
= Ransum mengandung 3% minyak ikan lemuru R 3 = Ransum mengandung 6% minyak ikan lemuru
R 4 = R 1 + vitamin E 100 ppm R 5 = R 2 + vitamin E 100 ppm R 6 = R 3 + vitamin E 100 ppm R 7 = R 1 + vitamin E 200 ppm R 8 = R 2 + vitamin E 200 ppm R 9 = R 3 + vitamin E 200 ppm
Bahan  yang  digunakan  untuk  menyusun ransum  pada  penelitian  ini  terdiri  dari  jagung, bungkil  kedelai,  minyak  ikan  lemuru,  minyak kelapa, CaCO 3 , dicalcium phospat (DCP), vitamin E,  metionin,  NaCl.  Minyak  ikan  lemuru.  Ransum yang  digunakan  disusun  berdasarkan  kebutuhan nutrisi  yang  direkomendasikan  oleh  NRC  (1994) (Tabel 1.)
Pengambilan  data  dilakukan  pada  ayam umur  42  hari  dengan  cara  pengambilan  sampel yaitu  diambil  satu  ekor  dari  setiap  unit  kandang untuk dianalisa kadar lemak dan kolesterol daging ayam  broiler.  Ayam  dipotong  kemudian  diambil bagian  paha  dan  dada  untuk  sampel.  Sampel daging  digiling  hingga  halus.  Kemudian  dianalisis di  Laboratorium  Fakultas  Peternakan  Universitas Padjadjaran
Penelitian
menggunakan
metode
eksperimental  dengan  menggunakan  Rancangan Acak Lengkap  Pola Faktorial.  Terdiri  atas  2 macam perlakuan ransum diulang sebanyak 4 kali. Model matematik menurut Steel & Torrie (1980)
Data  yang  diperoleh  dianalisis  dengan menggunakan analysis  of  varian (anova),  untuk membandingkan perbedaan rataan perlakuan digunakan uji  jarak  berganda  duncan (Steel  & Torrie 1980).  Data diuji pada taraf nyata 5 %.

## Hasil dan Pembahasan
Pengaruh  Perlakuan  Terhadap  Kadar  Kolesterol Daging Ayam Broiler
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa pemberian  minyak  ikan  lemuru  dan  vitamin  E terhadap  kadar  lemak  dan  kolesterol  daging  ayam broiler dapat dilihat pada tabel berikut :
Hasil  sidik  ragam  menunjukkan  bahwa terdapat  pengaruh  interaksi  yang  nyata  (P  <  0,05) antara  perlakuan  minyak  ikan  lemuru  dan  vitamin E  terhadap  kadar  lemak  daging,  demikian  pula secara  mandiri  baik  perlakuan  pemberian  minyak ikan  lemuru  maupun  pemberian  vitamin  E memberikan  pengaruh  yang  nyata  (P  <  0,05) terhadap kadar lemak daging.
Uji  jarak  berganda  Duncan  pada  Tabel 2, menunjukkan  bahwa  persentasi  kadar  lemak daging yang diberi ransum yang tidak disuplementasi  vitamin  E  dengan  pemberian minyak  ikan  lemuru  pada  tingkat  3  dan  6  persen nyata (P < 0,05) lebih tinggi dibandingkan dengan ransum tanpa minyak ikan lemuru dan suplementasi  vitamin  E,  demikian  juga  bila dibandingkan  dengan  keadaan  lemak  yang  diberi ransum yang mengandung minyak ikan lemuru 0, 3 dan  6  persen  dengan  suplementasi  vitamin  E  100 dan 200 ppm.
Tabel 2.  Hasil  Uji  Jarak  Berganda  Duncan Pengaruh  Interaksi  antara  Tingkat
Pemberian  Minyak  Ikan  Lemuru dengan  Vitamin  E  Terhadap  Kadar Lemak Daging Ayam Broiler. Vitamin E Minyak ikan lemuru Kadar Lemak Daging ppm % % 0 0 2,83 a 3 4,20 b 6 3,42 c 100 0 3,01 a 3 3,00 a 6 3,07 a 200 0 2,98 a 3 2,94 a 6 2,99 a Keterangan : Huruf  yang  sama  ke  arah kolom menunjukkan tidak berbeda nyata (P>0,05).
Perbedaan  kadar  lemak  daging  tidak menunjukkan  perbedaan  yang  nyata  antara  yang diberi  ransum  yang  mengandung  minyak  ikan lemuru  0,  3  dan  6  persen  dengan  suplementasi vitamin  E  100  dan  200  ppm. Keadaan  ini menggambarkan  bahwa  pemberian  minyak  ikan lemuru  yang  banyak  mengandung  omega-3  tanpa diikuti suplementasi vitamin E dapat meningkatkan kadar  lemak daging  ayam  broiler.  Hasil  penelitian ini bertentangan  dengan  pendapat  Winarno (1984) dan  Supari  (1987)  yang  menyatakan  bahwa konsumsi asam lemak tak jenuh ganda seri omega- 3  dapat  menurunkan  trigliserida.  Namun  Harli (1998)  dan  PT.  Nestle  (2004)  menyatakan  bahwa proses  metabolisme  omega-3  dapat  meningkatkan kadar  trigliserida  pada  penderita  hiperlipidemia. Hal  ini  sejalan  dengan  pertumbuhan  ayam  broiler karena  secara  genetik  pada  periode  finisher  ayam broiler cenderung mempunyai deposit lemak tubuh yang sangat tinggi.
Persentase  kadar  lemak  daging  pada perlakuan pemberian minyak ikan lemuru 0, 3 dan 6  persen  yang  disuplementasi  vitamin  E  pada tingkat  100  dan  200  ppm  menunjukkan  bahwa pengaruh  perlakuan  tidak  berbeda  nyata  terhadap kadar  lemak  daging  ayam  broiler  dibandingkan dengan  ransum  kontrol.  Hal  ini  berarti  bahwa pemberian minyak ikan lemuru pada ransum ayam broiler dengan suplementasi vitamin E pada tingkat 100  ppm  sudah  dapat  mencegah  terjadinya peningkatan  kadar  lemak  daging.  Hasil  ini  sejalan dengan  pendapat  Bartov  (1995)  yang  menyatakan bahwa  konsumsi  vitamin  E  yang  tinggi  (antara
100-200  mg/kg)  dapat  memperbaiki  stabilitas oksidatif daging ayam broiler.
Pada  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa penggunaan vitamin E 100-200 ppm dalam ransum yang  mengandung  minyak  ikan  lemuru  tidak menyebabkan  perbedaan  yang  nyata  terhadap kadar lemak daging ayam  broiler. Hasil ini serupa dengan hasil penelitian Sompie (2002) menunjukkan  bahwa  penggunaan  vitamin  E  100 dan  200  ppm  pada  minyak  goreng  bekas (teroksidasi) mampu mempertahankan kadar lemak daging  ayam  broiler  dengan  kata  lain  persentase kadar  lemak  daging  ayam  broiler  masih  dalam kisaran normal.
Dalam  hal  ini  dapat  disimpulkan  bahwa pemberian minyak ikan lemuru pada tingkat 3 dan 6 persen dengan suplementasi vitamin E sebanyak 100  dan  200  ppm  dapat  mencegah  terjadinya peningkatan  persentase  kadar  lemak  daging  ayam broiler.
Persentase  kadar  lemak  daging  ayam broiler pada penelitian ini adalah antara 2,9 sampai 3,38  persen.  Menurut  Forest  dkk  (1975)  kadar lemak daging  adalah  antara  1,5-13  persen  dan menurut  Chan  dkk.  (1995)  keseluruhan  lemak daging  pada  daging  ayam  kondisi  mentah  tanpa tulang  adalah  13,8  dengan  tulang  9,0,  sayap mentah  12,4  dan  daging  mentah  rata-rata  2,1 persen. Dengan demikian hasil penelitian ini lebih baik  karena  persentase  kadar  lemak  daging  ayam broiler masih dalam kisaran yang rendah.
Pengaruh
Perlakuan Terhadap Kadar

## Kolesterol Daging Ayam Broiler
Hasil  sidik  ragam  menunjukkan  bahwa terdapat  interaksi  yang  nyata  (P  <  0,05)  antara tingkat  pemberian  minyak  ikan  lemuru  dengan vitamin  E  terhadap  kadar  kolesterol  daging  ayam broiler,  demikian  pula  secara  mandiri  baik pemberian minyak ikan lemuru maupun pemberian vitamin  E  berpengaruh  nyata  terhadap  kadar kolesterol daging.  Uji jarak berganda Duncan pada Tabel 3,  menunjukkan  bahwa  persentasi  kadar kolesterol  daging  yang  diberi  ransum  yang  tidak disuplementasi  vitamin  E  dengan  pemberian minyak ikan lemuru pada tingkat 0, 3 dan 6 persen nyata (P < 0,05) lebih tinggi dibandingkan dengan ransum tanpa minyak ikan lemuru dan suplementasi  vitamin  E,  demikian  juga  bila dibandingkan  dengan  keadaan  lemak  yang  diberi ransum yang mengandung minyak ikan lemuru 0, 3 dan  6  persen  dengan  suplementasi  vitamin  E  100 dan  200  ppm.  Perbedaan  kadar  kolesterol  daging tidak  menunjukkan  perbedaan  yang  nyata  antara
yang diberi ransum yang mengandung minyak ikan lemuru  0,  3  dan  6  persen  dengan  suplementasi vitamin E 100 dan 200 ppm.
Tabel 3. Hasil  Uji  Jarak  Berganda  Duncan Pengaruh  Interaksi  antara  Pemberian
Minyak  Ikan Lemuru  dengan  Vitamin E  Terhadap  Kadar  Kolesterol  Daging Ayam Broiler. Vitamin E Minyak ikan lemuru Kadar  Lemak Daging ppm % mg/100 g 0 0 78,65 a 3 82,59 d 6 81,23 c 100 0 80,43 ab 3 79,68 ab 6 80,60 bc 200 0 79,82 ab 3 79,09 a 6 79,58 ab
Keterangan  :  Huruf  yang  sama  ke  arah  kolom menunjukkan  tidak  berbeda  nyata (P>0,05)
Hasil ini menggambarkan bahwa pemberian  minyak  ikan  lemuru  yang  mengandung asam lemak tak jenuh ganda omega-3 meningkatkan  kadar  kolesterol  daging  ayam broiler.  Hal  ini  tidak  sesuai  dengan  pernyataan Winarno  (1984) dan  Supari (1987) yang menyatakan  bahwa  asam  lemak  tidak jenuh  ganda omega-3  dapat  menurunkan  kolesterol  total, trigliserida dan kolesterol Low Density Lippoprotein (LDL). Namun Republika
(www.Replubika  Online.co.id,  2004)  menyatakan bahwa asam lemak tidak jenuh ganda akan efektif menurunkan kadar LDL (Low Density Lippoprotein) jika digunakan secara terbatas untuk menggantikan lemak jenuh. Namun, jika dikonsumsi  berlebih  justru  dapat  menaikan  kadar LDL,  contohnya  minyak  kedelai,  minyak  jagung, minyak bunga matahari dan minyak ikan. Sehingga penambahan  minyak  ikan  lemuru  dalam  ransum mungkin  menyebabkan  asupan  asam  lemak  tidak jenuh  ganda  menjadi  berlebih  dan  kolesterol daging ayam broiler meningkat. Hal tersebut dapat dijelaskan  karena  ransum  yang  digunakan  selama penelitian  diantaranya  terdiri  atas  jagung,  kedelai, premix  dan  minyak  ikan  lemuru.  Dilihat  dari susunan  ransum,  ransum  merupakan  sumber  asam lemak  tidak  jenuh  ganda  yaitu  omega-6  yang berasal dari jagung dan omega-3 dari minyak ikan lemuru dan kedelai.
Menurut  Nirmala  (2004)  menyatakan bahwa  omega  3  tidak  efektif  menurunkan  kadar LDL (Low Density Lippoprotein), karena omega-3 walaupun  dapat  menurunkan  LDL  ternyata  dapat menurunkan  HDL.  Dengan  demikian  pada penelitian  ini  mungkin  kadar  kolesterol  daging ayam  broiler  meningkat  karena  seperti  yang  kita ketahui  bahwa  pengangkutan  kolesterol  diangkut oleh  lippoprotein  yaitu  HDL  yang  mengangkut kolesterol  keluar  jaringan  tubuh  dan  LDL  yang mengangkut  lipida  darah  ke  dalam  sel-sel  tubuh, sehingga menyebabkan kadar kolesterol meningkat pada penelitian ini.
Selain  itu  juga  mungkin  minyak  ikan lemuru  telah  mengalami  oksidasi,  karena  dilihat dari  fungsi  biologis  vitamin  E  adalah  sebagai antioksidan,  yang  mana pada  penelitian  Sompie (2002)  menunjukkan  bahwa  penggunaan  minyak bekas  (telah  mengalami  oksidasi)  dalam  ransum dapat meningkatakan kadar kolesterol daging ayam broiler.
Berdasarkan  pengaruh  pemberian  minyak ikan  lemuru  yang  disuplementasi  vitamin  E  pada tingkat  100  dan  200  ppm  kadar  kolesterol dagingnya  tidak  berbeda  nyata  dengan  ransum kontrol  kecuali  pada  perlakuan  R6  (minyak  ikan lemuru  6%  dan  vitamin  E  100  ppm).  Hasil  ini menggambarkan  bahwa  pemberian  minyak  ikan lemuru  sebanyak  3%  dan  vitamin  E  pada tingkat 100 ppm atau minyak ikan lemuru 6% dan vitamin E pada tingkat 200 ppm dapat mencegah terjadinya peningkatan  kadar  kolesterol  daging  ayam  broiler atau  kadar  kolesterol  daging  sama  dengan  ransum kontrol.  Sehingga  dapat  disimpulkan  bahwa penggunaan vitamin E dalam ransum ayam broiler yang  mengandung  minyak  ikan  lemuru  pada tingkat  3%  dengan  suplementasi  vitamin  E  100 ppm  dan  minyak  ikan  lemuru  pada  tingkat  6% dengan  suplementasi  200  ppm  dapat  mencegah terjadinya  peningkatan  kadar  kolesterol  daging ayam broiler.
Kadar kolesterol daging pada penelitian ini antara  79,63  dan  80,47  mg/100gram.  Menurut Chan  dkk.  (1995)  kadar  kolesterol  daging  ayam broiler  adalah  100  mg/100gram  dan  menurut Forest  (1987)  adalah  110  mg/100g.  Dengan demikian  hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa kadar  kolesterol  daging  ayam  broiler  masih  dalam kisaran yang sangat rendah.

## Kesimpulan
Pemberian minyak ikan lemuru pada tingkat 3%  dan  6%  dengan  suplementasi  vitamin  E  pada tingkat  100  ppm  dapat  mencegah  terjadinya peningkatan  kadar lemak  daging  ayam  broiler.
Pemberian  minyak  ikan  lemuru  pada  tingkat  3% dengan  suplemntasi  vitamin  E  sebanyak  100  ppm dan  pemberian  minyak  ikan  lemuru  pada  tingkat 6% dengan suplementasi vitamin E 200 ppm dapat mencegah terjadinya peningkatan persentase kadar kolesterol daging ayam broiler.
.

## Daftar Pustaka
Bartov.  1997.    Moderate  excess  of  dietary  vitamin  E does  not  exacerbates  cholecalciferol  deficiency  in young broiler chicks. Br Poult Sci 38: 442 - 444 Chan  W,  Brown  WC,  Lee  SM,  and  Buss  DH.    1995.
Meat, Poultry and Game. Di dalam: Supplement to Mc  Cane  &  Widdowson’s. The  Composition  of Foods. London:  Published by The Royal society of Chemistry, Cambridge anf Ministry of Agriculture, Fisheries and Food.
Christensen  K.    1983.    Vitamin.  Di  dalam:  Riis  PM, editor. World  Animal  Science  A3. Basic Information  Dinamic  Biochemistry  of  animal Production. Amsterdam: Elsevier
Duthie  IF,  and  Barlow  SM,  1992.  Dietary  lipid
Exemplified  by  fish  oil  and  their  n-3  fatty  acid. Food Sci Technol 6: 20 - 35
Dwi Cipto B dan Hermawan. 1996.  Natural antioxidans and  antiinflamatory  potentially  to  subclinical mastitis  therapy.  Makalah  Seminar.  Sumedang: Fakultas Peternakan UNPAD
Hanafiah  TAR  dan  Murdinah,  1982.  Evaluasi  mutu pada  penanganan  ikan  di  Munar. Di  dalam:
Prosiding Seminar Perikanan Lemuru. Banyuwangi, 18 – 21 Januari 1982.  Jakarta: Pusat
Penelitian  dan  Pengembangan  Perikanan.    Badan
Penelitian dan Pengembangan Pertanian,
Departemen Pertanian. hlm. 205-216.
Harli    M.  1998.    Omega-3  Modal  untuk  Kecerdasan.
http/:www-3%20modal%20kecerdasan.htm
Kompiang I, Supriyadi PA, Simoara V.  1981.  Various methods  of  proccessing  tras-fish  for  animal  feed. In:  1 st Asean  Workshop  on  The  Technology  of Animal Feed Production, Utilizing Food Waste
[NRC] National  Research  Council. 1994. Nutrient Requirement  of  Poultry.    Washington:  National Academy Press.
Rusmana, 2008.  Minyak Ikan Lemuru sebagai Imunomodulator dan Penambahan Vitamin E untuk Meningkatkan Kekebalan Tubuh Ayam Broiler [disertasi]. Bogor:  Program Pascasarjana IPB
Sompie. 2002.  Pengaruh Pemberian Vitamin E, Mineral Se  dan  BHT  dalam  Ransum  yang  Mengandung Minyak  Goreng  Bekas  Terhadap  Malonaldehid, Perlemakan,  Kolesterol,  dan  Performans  Ayam Broiler [disertasi]. Bandung:  Program Pascasarjana UNPAD
Steel  GD,  Torrie  JH. 1991. Prinsip  dan  Prosedur Statistika.  Sumantri  B,  Penerjemah;    Jakarta: Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama. Terjemahan dari : Principles and Procedures of Statistics. Supadmo. 1997.  Pengaruh Sumber Khitin dan Prekursor Karnitin serta Minyak Ikan Lemuru terhadap Kadar Lemak dan Kolesterol serta Asam Lemak Omega-3 Ayam Broiler [disertasi]. Bogor: Program Pascasarjana IPB
Supari F.  1987.  Peranan hasil laut dalam pencegahan penyakit jantung koroner di Indonesia.  Didalam : Prosiding Seminar Nasional Obat dan Pangan Kesehatan Laut, Juni 1989. Jakarta.
Winarno FG. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta:
PT. Gramedia