## ANALISA METODE KERJA USAHA TANI DALAM PENANGANAN PASCAPANEN JAGUNG HIBRIDA DI DESA TINDALUN KAB. ENREKANG
1) Andi Haslindah, 2) Ilham Idrus, 3) Miftahulhairat
1,2) Dosen Program Studi Teknik Industri Universitas Islam Makassar
3) Program Studi Teknik Industri  Universitas Islam Islam Makassar Jl. Perintis Kemerdekaan KM 9 no 29, tlp 0411 588-167 Makassar
Email: andihaslindah.dty@uim-makassar.ac.id, ilhamidrus@uim-makassar.ac.id, methairzhan@gmail.com

## ABSTRAK
Tanaman  jagung  ( Zea  Mays  L. )  merupakan  produk  pertanian  yang  mengandung  nilai  gizi yang  hampir  sejajar  dengan  beras  yang  memiliki  keluwesan  lebih.  Keberhasilan  pengembangan jagung  kini  tidak  hanya  ditentukan  oleh  tingginya  produktivitas  namun  juga  melibatkan  kualitas dari  produk  itu  sendiri.    Penelitian  bertujuan  untuk  mengetahui  keterampilan  petani  dalam  pasca panen  jagung  hibrida.  Populasi  dipilih  dengan  menggunakan  metode  acak  sederhana  ( simple random  sampling ),  Pengumpulan  data  dilakukan  dengan  wawancara,  observasi  (pengamatan langsung)  dan  studi  pustaka.  Hasil  penelitian  menunjukkan  keterampilan  petani  yang  terampil dalam  penanganan  pascapanen  setinggi    52  %.  Menunjukkan  bahwa  keterampilan  petani  yang terampil dalam penanganan pascapanen terkait pengupasan. Pemisah tongkol,  dan pemipilan telah sesuai  dengan  standar  peneliti  dimana  nilai  r  (kolerasi)  hitung  signifikan  X  (1000)  dan  Y  (1000) membuktikan pengupasan dan pemipilan mesin berpengruh terhadap pengupasan, pemisah tongkol, dan pemipilan manual. Hal ini menunjukkan bahwa keterampilan petani telah sesuai dengan standar peneliti.  untuk  meningkatkan  mutu  produksi,  untuk  menghindari  kehilangan  hasil  karena  sudah tercecer di waktu panen dan untuk meningkatkan pendapatan petani pelaksanaan usaha tani jagung hibrida.

## Kata kunci: Metode Kerja, Pascapanen, Jagung Hibrida

## PENDAHULUAN
Tanaman jagung ( Zea Mays L. ) merupakan
produk pertanian yang mengandung  nilai  gizi  yang  hampir  sejajar dengan beras yang memiliki keluwesan lebih. Selain sebagai bahan makanan pokok, jagung bisa  diolah  menjadi  beragam  produk  industri makanan.  Diantaranya  jagung  dapat  diolah menjadi sirup, minyak nabati, aneka makanan kecil,  maizena,  margarine,  dan  bir.  Jagung juga  dapat  diproses  menjadi  bahan  campuran makanan  ternak,  terutama  unggas  (Haryoto, 1995).
Jagung  merupakan  komoditas  penting dalam industri pangan, kimia maupun industri manufaktur.  Di   Indonesia  jagung  juga merupakan   makanan  pokok  utama  yang memiliki  kedudukan  penting  setelah  beras. Usaha  pengembangan  jagung  nasional  harus didukung  oleh  industri  pascapanen  sehingga mampu menciptakan keuntungan yang sebenarnya  secara  bisnis.   Salah  satunya adalah  dengan  membuat  produk  olahan berbasis  jagung  yang  mempunyai  umur simpan yang lama (Anonim, 2002).
Kegiatan  pascapanen  merupakan  bagian integral  dari  pengembangan  agribisnis,  yang
dimulai  dari  aspek  produksi  bahan  mentah sampai  pemasaran  produk  akhir.  Peran kegiatan  pascapanen  menjadi  sangat  penting, karena  merupakan  salah  satu  sub-sistem agribisnis  yang  mempunyai  peluang  besar dalam  upaya  meningkatkan  nilai  tambah produk  agribisnis.  Dibanding  dengan  produk segar,  produk  olahan  mampu  memberikan nilai  tambah  yang  sangat  besar  Daya  saing komoditas  Indonesia  masih  lemah,  karena selama  ini  hanya  mengandalkan  keunggulan komparatif  dengan  kelimpahan  sumber  daya alam  dan  tenaga  kerja  tak  terdidik,  sehingga produk  yang  dihasilkan  didominasi  oleh produk  primer  (Purwono  dan  Purnamawati, 2007).
Pemanfaatan teknologi pengolahan jagung berpeluang  meningkatkan  nilai  komoditas jagung  tidak  hanya  sebagai  sumber  pakan tetapi  dapat  diolah  menjadi  berbagai  produk pangan  yang  bernilai  ekonomi  seperti pop- corn,  tepung  jagung,  pati  jagung  dan  minyak jagung.  Pascapanen  jagung  selama  ini  masih di  kerjakan  secara  tradisional.  Dengan teknologi  yang  ada  ( existing  technology ), maka  diperlukan  investasi  teknologi  baik untuk  pengolahan  jagung  di  sektor  hulu maupun  hilir.  Untuk  pengembangan  industri pati  jagung,  dibutuhkan  investasi  mencapai Rp  80-160  miliar.(Purwono  dan  Hartono, 2008)
Keberhasilan  pengembangan  jagung  kini tidak  hanya  ditentukan  oleh  tingginya produktivitas  saja  namun  juga  melibatkan kualitas  dari  produk  itu  sendiri.  Agar komoditas  tersebut  mampu  bersaing  dan memiliki  keunggulan  kompetitif.  Untuk menghasilkan  mutu  jagung  yang  baik  maka teknik  pascapanennya  pun  harus  lebih diperhatikan dan ditangani lebih baik. Sebagai bahan  baku  makanan,  baik  manusia  maupun hewan,  jagung  yang  dibutuhkan  harus memiliki  kualitas  tinggi.  Jagung  yang berkualitas rendah, maka akan mengakibatkan kadar  gizi  yang  rendah  pula.  Dampaknya, hasil  pangan  olahannya  akan  menghasilkan produk yang tidak berkualitas. Untuk mendapatkan biji jagung yang bermutu tinggi memang tidak begitu mudah (Sunarti, D Dan Arnold Turang,2017).
Penanganan  pascapanen  yang  kurang tepat  kadangkala  akan  menghasilkan  kualitas biji jagung yang kurang baik. Sebagai contoh banyak  produk  jagung  di  tingkat  petani  yang tidak  terserap  oleh  industri  yang  disebabkan oleh  beberapa  hal  seperti  :  kadar  air  tinggi, rusaknya  butiran  jagung,  warna  butir  tidak seragam,  adanya  butiran  yang  pecah  serta kotoran  lain  yang  menyebabkan  rendahnya kualitas  jagung  yang  dihasilkan.  Sedangkan penanganan  pascapanen  jagung  yang  tepat diperlukan  untuk  mendapatkan  jagung  yang bermutu tinggi, dan diperlukan juga keseimbangan keterampilan dari petani dalam  menganalisa  penanganan  pascapanen jagung untuk  mendapatkan hasil  yang sesuai. keterampilan  petani  telah  sesuai  dengan standar  peneliti.  untuk  meningkatkan  mutu produksi, untuk menghindari kehilangan hasil karena  sudah  tercecer  di  waktu  panen  dan untuk meningkatkan pendapatan petani pelaksanaan usaha tani jagung hibrida.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat
Waktu  penelitian  dilaksanakan  selama empat  bulan  di  area  perkebunan  masyarakat di Desan Tindalun Kab. Enrekang

## Bahan
Bahan yang digunakan pada penelitian ini yaitu varietas jagung yang sudah siap untuk di pipil.

## Alat
Beberapa  alat  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  sebagai  berikut:  Mesin pemipil  jagung,  Stopwatch,  Karung,  Polpen, Buku, dan Data Kuesioner. Sedangkan .Bahan yang  digunakan  pada  penelitian  ini  yaitu varietas  jagung  yang  sudah  siap  untuk  di pipil.

## Metode Analisis
Untuk  mendapatkan  hasil  dari  data  yang sudah  ada,  peneliti  mengolah  data  tersebut
dengan menggunakan rumus sebagai berikut : 1. Uji Validitas
𝑟𝑥 = n∑xy – (∑x)( ∑y) √(n∑x2−(∑x)2(𝑛∑y2−(∑y)2) …(1)
Sumber: Sugiyono, 2010
2. Uji Realibilitas
𝑟11 = ( 𝑛 𝑛−1 ) ( 𝑠2− ∑ 𝑝𝑞 𝑠2 ) ...(2)
Sumber : Juliandi, Azuar, 2008.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan    hasil  pengumpulan  data yang  didapatkan  pada  penelitian  melalui penyebaran  kuisioner  dengan  jumlah  50 responden  dan  tingkat  keterampilan  pada pascapanen  terkait  pengupasan,  pemisah tongkol,  dan  pemipilan  jagung.  Maka,  hasil data  tersebut  dilakukan  pengujian  data  yaitu uji Validitas dan Uji realibilitas .

## 1. Uji Validitas
Untuk  mengetahui  apakah  data  tersebut valid  atau  reliabel  selanjutnya  dilakukan  uji validitas  pada  waktu  baku  pascapanen  hasil diperoleh  di  atas,  koefisian  korelasi  manual yang  di  dapat  sebesar  1.021  dalam  hitungan menit  terhitung  sebagai  1  menit  21  detik. dinyatakan valid atau reliabel. Data dikatakan valid  atau  reliabel  karena  pada  hasil perhitungan jumlah parameter yang dihasilkan  sudah  memenuhi  standar  peneliti. Selanjutnya koefisian korelasi yang diperoleh r hitung masih  harus  diuji  signifikan  dengan membandingkannya dengan r tabel, untuk degree  of  freedom pada  Analisa  Statistik Bisnis  dan  Ekonomi  dengan  SPSS  21  Pada (df)  =  n    -  2  dalam  hal  ini  (n)  adalah  jurnal sampel,  (n)  =  50 – 2  =  48,  dan  alpha  ( ᾳ )  = 0.0,05 di dapat r tabel = 0.232. bila r hitung > r tabel , maka  nomor  pernyataan  tersebut  valid  atau reliabel dan dikatakan tidak valid atau reliabel apabila  output  data  yang  dihasilkan  melebihi dari standar peneliti (Setiawan, B. (2013).

## 2. Uji Realibilitas
Data  dikatakan  reliabel  apabila  nilai chronbach  alpha >  0,6  atau ᾳ >  0,6.  Hasil pengolahan  tersebut  dapat  dilihat  pada  tabel dibawah ini.
Tabel  1.  Hasil  Uji  Reliability  Pascapanen  Terkait
Pengupasan, Pemisah Tongkol, dan Pemipilan Jagung
Sumber : data primer setelah diolah.2019
Berdasarkan hasil pengujian reliabilitas di atas,  diketahui  angka cronbach  alpha adalah sebesar 470. jadi angka tersebut adalah (0.470 >  0,6)  oleh  karena  itu  dapat  disimpulkan bahwa  instrument  penelitian  yang  digunakan unuk  mengukur  variabel  pelayanan  dapat dikatakan  handal  atau  reliabel  sebaliknya dikatakan  tidak  reliabel  apabila  output  data yang  dihasilkan  melebihi  dari  standar  yang sudah  ditentukan  yaitu  0,6.  Selanjutnya koefisian  korelasi  yang  diperoleh cronbach alpha masih  harus  diuji  signifikan  dengan membandingkannya dengan hasil output nilai realibilitas  instrumen  pada  Analisis  Sistem Manajemen  Keselamatan  dan  Kesehatan Kerja  dengan  nilai cronbach  alpha sebesar 0.933, karena nilai lebih dari 0,6 (0,933 > 0,6) maka  dapat  disimpulkan  bahwa  instrument pada variabel tersebut reliabel. Dan dikatakan tidak  reliabel  apabila  instrument  variabel kurang  dari  0,6  (0,933  <  0,6)  (A.  Haslindah, dkk, 2017)
Tabel  2.    Hasil  olah  data  Mesin  dan  Manual
Sumber : data primer setelah diolah.2019
Berdasarkan  output  data  keterampilan petani  diatas  diketahi  r  (nilai  korelasi  / hubungan)  hitung  signifikan  X    dan  Y menunjukan bahwa pengupasan dan pemipilan mesin berpengaruh terhadap pengupasan  dan  pemipilan  manual  dengan tingkat  signifikan  .000  dan  dikatakan  tidak signifikan apabila output data yang dihasilkan melebihi  dari  0.01  (>  0.01).  Selanjutnya koefisian korelasi yang diperoleh masih harus diuji  signifikan  dengan    membandingkannya dengan hasil output pada tingkat keterampilan petani  dalam  penanganan  pascapanen  jagung hibrida menunjukkan bahwa komposisi terbesar  adalah  penduduk  dengan  jenis  mata pencaharian  sebagai  petani  yakni  sebesar 2140 jiwa ( 91,68% atau 0.003) hal ini berarti bahwa  instrument  pada  variabel  tersebut reliabel atau handal ( Rismawati, 2018).

## KESIMPULAN
Tingkat keterampilan petani terkait pengupasan, pemisahan tongkol, dan pemipilan  jagung  dikatakan  terampil.  Dapat dilihat    dari  output  data  SPSS  dimana  nilai  r (kolerasi)  hitung  signifikan  X  (1000)  dan  Y (1000)  menunjukan  bahwa  pengupasan  dan pemipilan mesin berpengaruh terhadap pengupasan, pemisahan tongkol, dan pemipilan  manual,  dengan  perbandingan keterampilan  petani  yang  terampil  dalam penanganan pascapanen 52 %.

## DAFTAR PUSTAKA
Andi  Budi  Setiawan:  Yogyakarta,  2015,
Teknik  praktis  analisis  data  keterampilan sosial dan bisnis pascapanen jagung. Andi  Haslindah,  Jamaluddin,  Gita  saputri Kasman, 2017, Analisis sistem manajemen  keselamatan  dan  kesehatan kerja  pada  PT.PLN  (PERSERO)  sektor pembangkit  tello  kota  makassar,  volume 12, halaman 1757.
Anonim,  2002. Bercocok  Tanaman  Jagun Pusat  Penelitian  dan  Pengembangan Tanaman Pangan, Bogor.
Haryoto,  1995.  Penanganan  Pascapanen jagung zea mays L, Jakarta. Di akses tanggal 24 Juli 2019 Juliandi, Azuar, 2008. Uji realibilitas instrumen  penelitian  dengan  cronbach alpha manual.
Purwono dan Purnamawati, 2007, Jagung Hibrida, Jakarta
Purwono  dan  Hartono,  2008.  Penanganan Pascapanen Jagung. Agromedia. Jakarta.
Rismawati,  2018.  Jurnal  ILPER,  Tingkat keterampilan  petani  dalam  penanganan, volume 14, halaman 2178.
Setiawan,  B.  (2013).  Menganalisa  Statistik Bisnis  dan  Ekonomi  dengan  SPSS  21. Yogyakarta, volume 12, halaman 1231.
Sugiyono,  2010,  Uji  validitas  dan  realibilitas olah data statistik.
Sunarti,  D  Dan  Arnold  Turang,  2017, Penanganan Pascapanen Jagung   untuk tingkat mutu jagung, Jakarta, 22 Deember.