Humanika Vol. 30 no 1 Copyright @2023 Available online di http.//ejournal.undip.ac.id/index.php/humanika
Representasi Shokuiku dalam Novel Madogiwa no Totto-Chan
(Semiotika Charles Sanders Pierce)
Aisyah Kholilah Shofuro 1 , Yusida Lusiana 2 , Diana Puspitasari 3
Fakultas Ilmu Budaya, Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto, Indonesia 123 yusida.lusiana@unsoed.ac.id*

## Abstract
This research discusses the representation of food education ( shokuiku ) in the novel Madogiwa no Totto-chan by Tetsuko Kuroyanagi with the aim of describing the form and meaning of shokuiku through the use of semiotic signs of icons, indexes and symbols. This type of research is descriptive qualitative with listening method and note-taking technique for data collection. Data analysis uses Charles Sanders Peirce's semiotic theory and the concept of shokuiku . The results of the study found 5 icon data, 5 index data, and 6 symbol data. The overall data found reflects three forms of food education, intellectual education ( chiiku ) represented by 4 signs hatake no  sensei,  eating  song  ( yoku  kameyo ),  seas  and  mountains,  and  cooking  stoves  ( hangousuisan );  6  data  on physical education ( taiiku ) described by the objects of mama, swimming teacher, and principal's wife; and 6 data on  moral  education  ( tokuiku )  described  by  the  signs  of  the  principal,  tea  ceremony  ( sawakai ), ohanashi, itadakimasu , lunch box ( bentou ), and sake . Based on the data analysis, it is concluded that the representation of shokuiku is more in the group of moral education and physical education where the selection and provision of balanced nutrition, exercise, and the pattern of habituation to native Japanese culture are the most important parts of shokuiku in the novel Madogiwa no Totto-chan. Keywords: Madogiwa no Totto-chan; semiotic; Shokuiku

## Abstrak
Penelitian ini membahas representasi pendidikan makan ( shokuiku ) dalam novel Madogiwa no Totto-chan karya Tetsuko  Kuroyanagi  dengan  tujuan  untuk  mendeskripsikan  bentuk  dan  makna shokuiku melalui  penggunaan tanda semiotika ikon, indeks dan simbol. Jenis penelitian ini adalah deskriptif kualitatif dengan metode simak dan teknik catat untuk pengumpulan data. Analisis data menggunakan teori semiotika Charles Sanders Peirce dan konsep shokuiku . Hasil penelitian ditemukan 5 data ikon, 5 data indeks, dan 6 data simbol. Keseluruhan data yang ditemukan mencerminkan tiga bentuk pendidikan makan yaitu pendidikan intelektual ( chiiku ) yang diwakili oleh 4 tanda yaitu guru pertanian, lagu makan, laut dan gunung, serta tungku memasak ( hangousuisan ); 6 data pendidikan jasmani ( taiiku ) yang digambarkan oleh objek mama, guru renang, dan istri kepala sekolah; dan 6 data pendidikan moral ( tokuiku ) yang digambarkan oleh tanda kepala sekolah, upacara minum teh ( sawakai ), ohanashi,  itadakimasu ,  bekal  makan  siang  ( bentou ),  dan sake .  Kesimpulan  penelitian  ini  adalah  bahwa representasi shokuiku lebih banyak terdapat pada kelompok pendidikan moral dan pendidikan Jasmani dimana pemilihan  dan  pemberian  nutrisi  seimbang,  olahraga,  serta  pola  pembiasaan  budaya  asli  Jepang  merupakan bagian paling penting shokuiku dalam novel Madogiwa no Totto-chan.
Kata kunci: Madogiwa no Totto-chan ; semiotika ; Shokuiku.

## Pendahuluan
Makanan adalah bagian dari pola siklus hidup bermasyarakat yang memiliki makna lebih luas dari  sekedar  kebutuhan  bertahan  hidup  manusia.  Pilihan  makanan  untuk  asupan  makan dibentuk oleh faktor-faktor sosial dan budaya yang memberi makna simbolis pada makanan. Pola-pola  kebiasaan  yang  dibangun  dalam  proses  konsumsi  akan  menjadi  ciri  khas  dari identitas budaya tertentu yang selalu berkembang dan berubah sesuai dengan pengalaman manusia.
Shokubunka ( 食文化 ) merupakan istilah dari budaya makan di Jepang yang terdiri dari kata 食育 ( shoku )  yang  berarti  makanan  dan 文化 ( bunka )  berarti  budaya.  Dalam  bahasa Jepang,  makanan  khas  Jepang  disebut nihonshoku atau washoku ,  yaitu  budaya  makan tradisional  Jepang  yang  perkembangannya  didasari  oleh  perpaduan  antara  masyarakat,
Humanika Vol. 30 no 1  Copyright @2023 Available online di http.//ejournal.undip.ac.id/index.php/humanika
lingkungan  dan  budayanya  (Lusiana  et  al.  2022).  Meskipun  begitu  budaya  makan  ini  tidak terikat  dalam  hal  konsumsi  makanan  saja  tetapi  termasuk  di  dalamnya  budaya  yang mencakup seluruh aspek dalam kegiatan sehari-hari. Termasuk soal makanan, aktivitas fisik dan segala kegiatan yang berhubungan dengan proses pembuatan makanan (K. Kurotani dan Shinsugi 2019: 38).
Masalah  kesehatan,  kebiasaan  pola  makan,  dan  pentingnya  upaya  untuk  menjaga kelestarian shokubunka (budaya makan) di tengah-tengah masyarakat mendasari pemerintah Jepang untuk membuat peraturan mengenai promosi pola hidup diet sehat yang dinamakan 食育基本法 ( shokuikukihonhou )  atau  “Program  dasar  s hokuiku ”  tahun  2005.    Aturan  ini dibuat  dengan  harapan  dapat  menciptakan  masyarakat  yang  sehat  dan  berbudaya  (K. Kurotani dan Shinsugi 2019: 12). Menurut Ronitawati, Setiawan, dan Sinaga (2020) shokuiku adalah sebuah pendidikan mengenai makan yang merupakan esensi dari kegiatan sehari hari, terdiri  dari  kumpulan  pengetahuan  dasar  mengenai  makanan,  moral,  kesehatan  fisik,  dan pola  makan  sehat.  Ishizuka  Sagen  seorang  dokter  resmi  Tentara  Kekaisaran  Jepang  (1868- 1945)  orang  pertama  yang  memelopori  konsep shokuiku (pendidikan  makan)  dan  diet makrobiotik. Ishizuka mengatakan bahwa shokuiku adalah dasar dari tiga konsep pendidikan yaitu pendidikan intelektual ( chiiku 智育 ), pendidikan moral ( tokuiku 徳育 ), dan pendidikan jasmani ( taiiku 体育 ).
Shokuiku adalah salah satu cara penting yang digunakan untuk menumbuhkan minat bergaya  hidup  sehat  di  Jepang.  Kegiatan shokuiku dilakukan  dengan  cara  mengatur  pola makan  dan  kebiasaan  makan  penduduk  Jepang.  Dalam  praktiknya shokuiku menargetkan seluruh masyarakat dari berbagai usia, mulai dari balita, remaja, orang dewasa, bahkan lansia. Menurut  Kurotani  dkk  (2020)  walau  promosi shokuiku menargetkan  semua  golongan  usia, faktanya promosi Shokuiku akan lebih efektif dampaknya saat dilakukan di sekolah sejak masa kanak-kanak. Shokuiku yang dilakukan di sekolah akan memberikan pengalaman hidup yang lebih  baik  karena  memberikan  praktik  langsung  pola  makan  sehat  di  lingkungan  sekolah. Pendidikan  secara  langsung  ini  akan  mempengaruhi  perkembangan  mental  dan  fisik  serta pembentukan  karakter  juga  penanaman  kehidupan  budaya  yang  kaya  selama  hidup  anak (Ishida 2018).
Beberapa  penelitian  terdahulu  yang  berkaitan  dengan shokuiku diteliti  oleh  Reiher (2012), Sawa, dkk (2020), dan Ayurindawati (2018) beberapa penelitian terdahulu  tersebut meneliti shokuiku dilliat dari sisi aturan, kesehatan, dan kebiasaan yang ada di masyarakat secara  umum.  Berbeda  dengan  penelitian  sebelumnya,  penelitian  yang  akan  diteliti  pada penelitian kali ini berfokus pada bentuk pendidikan di sekolah yang menggambarkan shokuiku dalam novel Madogiwa no Totto-chan .
Menurut Purnomo (2017: 75) karya sastra, apapun bentuknya, merupakan bagian dari karya  budaya  dan  karenanya  ia  merupakan  teks  budaya  suatu  masyarakat.  Sebagai  teks budaya,  karya  sastra  dapat  merepresentasikan  masyarakatnya  dan  segala  sistem  yang melingkupinya.  Novel  merupakan  salah  satu  dari  karya  sastra  yang  dijadikan  sebagai  alat merepresentasikan kehidupan manusia yang tertuang dalam karya fiksi. Madogiwa no Totto- chan merupakan novel yang di dalamnya diduga terdapat unsur pendidikan shokuiku karena terdapat  pendidikan  yang  mengarahkan  kepada  pola  hidup  lebih  baik  melalui  kebiasaan, seperti  mengunyah  dengan  tepat  saat  makan  melalui  edukasi  lagu  ( よ く 嚙 め よ yoku kameyo ), pengajaran budaya tradisional, olahraga, dan sebagainya.
Humanika Vol. 30 no 1  Copyright @2023 Available online di http.//ejournal.undip.ac.id/index.php/humanika
Untuk  menjelaskan  konsep  pendidikan shokuiku dalam  novel Madogiwa  no  Totto- chan penelitian ini meneliti shokuiku dengan cara mencari tanda-tanda terlebih dahulu yang terkandung  dalam  cerita.  Peirce  mendasarkan  semiotika  pada  logika  penalaran  yang digambarkan  melalui  tanda.  Kemudian  tanda-tanda  yang  mengandung shokuiku itu  dikaji untuk  mendapatkan  maknanya  menggunakan  kajian  semiotik  oleh  Charles  Sanders  Pierce. Peirce  mengklasifikasikan  analisis  tanda  berdasarkan  pada  tiga  faktor  (Suwardi  dalam Ambarini dan Nazia 2018. 23), seperti tanda itu sendiri, hal yang ditandai dan sebuah tanda baru yang terjadi dalam batin penerima tanda menghadirkan dan melahirkan intepretasi di benak penerima sebagai tanda baru yang diciptakan oleh penerima pesan. Tiga jenis tanda oleh Peirce terbagi atas ikon, indeks, dan simbol yang dapat dimanfaatkan dalam pemahaman makna melalui tanda pada karya sastra. Ikon ( icon ) adalah tanda yang hubungan antara tanda dan penandanya bersifat bersamaan dalam bentuk ilmiah. Atau dengan kata lain, ikon adalah hubungan  tanda  yang  bersifat  kemiripan.  Dapat  juga  diartikan  tanda  yang  muncul  dari perwakilan  fisik.  Indeks  ( Index )  adalah  tanda  yang  menunjukkan  adanya  hubungan  antara tanda dan penanda yang bersifat kausal atau hubungan sebab akibat. Simbol ( symbol ) adalah tanda  yang  menunjukkan  hubungan  alamiah  tanda  dan  penandanya  yang  didasari  oleh adanya kesepakatan masyarakat (Hoed 2011. 23).
Sering  kali  kebiasaan  makan  menjadi  hal  biasa  yang  tidak  diperhatikan  namun  jika diterapkan dengan tepat dapat meningkatkan kesehatan jasmani, moral, dan intelektual. Lain halnya dengan bahasan pendidikan secara umum yang menarik para peneliti sastra, bahasan pendidikan makan ( shokuiku ) yang diteliti dengan kajian ikon, indeks, simbol belum pernah dilakukan  sebelumnya.  Untuk  itu,  penelitian  ini  dilakukan  untuk  menemukan  representasi dari  gambaran shokuiku dalam  karya  sastra,  khususnya  novel Madogiwa  no  Totto-chan dengan  harapan  dapat  memberikan  pengetahuan  baru  mengenai  budaya  makan  Jepang khususnya  pendidikan  tentang  makan  ( shokuiku )  serta  makna  penerapannya  yang  akan terlihat dari hasil analisis novel Madogiwa no Totto-chan .

## Metode penelitian
Penelitian  ini  adalah  penelitian  deskriptif-kualitatif  yang  mendeskripsikan  keadaan  dan kondisi bagaimana proses pendidikan makan shokuiku di Jepang melalui novel Madogiwa no Totto-chan .  Bentuk  kualitatif  penelitian  ini  dimaksudkan  untuk  memahami  nilai,  makna, Shokuiku untuk  mendeskripsikan  keadaan  sifat  atau  hakikat  pendidikan Shokuiku secara holistik.  Salah satu ciri penelitian deskriptif kualitatif adalah data yang dikumpulkan berupa kata-kata, atau gambar, dan bukan angka-angka (Arikunto 2015). Teori semiotika Peirce ikon, indeks, simbol dan bentuk pendidikan makan ( shokuiku ) digunakan sebagai alat analisis data. Dengan demikian, data yang diambil dalam penelitian ini adalah data-data berupa kata dan kalimat dalam bentuk tanda ikon, indeks, simbol yang kemudian diinterpretasikan kedalam bentuk shokuiku yang  terdapat  pada  novel Madogiwa  no  Totto-chan berdasarkan  teori semiotika C. S Peirce.

## Hasil dan Pembahasan
Hasil  penelitian  terhadap penggunaan tanda  yang  merepresentasikan pendidikan Shokuiku dalam novel Madogiwa no Totto-chan adalah menemukan sebanyak 16 data dengan kategori sebagai berikut.
Humanika Vol. 30 no 1  Copyright @2023 Available online di http.//ejournal.undip.ac.id/index.php/humanika
Tabel 1. Hasil Analisis Ikon, Indeks, Simbol Pendidikan Makan ( Shokuiku )

## Sumber. Hasil penelitian
Berdasarkan tabel 1 terdapat data berupa tanda jenis ikon sebanyak 5 (lima) data, 5 (lima) indeks, dan 6 (enam) simbol yang merepresentasikan Shokuiku dengan total jumlah 16 data.  Berikut  merupakan  penjabaran  mengenai  data  ikon,  indeks,  simbol shokuiku dalam novel Madogiwa no Totto-chan.

## Representasi dan Makna Shokuiku melalui Penggunaan Tanda Ikon
Ikon  merupakan  tanda  yang  hubungan  antara  representamen  dan  objeknya  ada  pada keserupaan  identitas  (Hoed  2011, 23).  Tanda  ikon  yang ditemui pada novel Madogiwa  No Totto-chan adalah representamen berupa individu atau pelaku dengan keserupaan identitas objek pelaksana shokuiku . Tanda ikon yang ditemukan digambarkan oleh objek tanda  guru pertanian ( 畠の先生 ), guru renang ( 水泳の先生 ), mama ( ママ ), istri kepala sekolah ( 校長先 生の奥さん ),  dan  kepala  sekolah  ( 校長先生 ).  Berikut  adalah  analisis  dari  ikon  konsep shokuiku dalam novel Madogiwa no Totto-chan. Guru Pertanian ( 畠の先生 )
なにしろ、その先生の恰好は、かわっていた。上着は縞のハンテンで、 胸から は、メリヤスのシャツが、のぞいていて、ネクタイのかわりに、首には手拭い
Humanika Vol. 30 no 1  Copyright @2023 Available online di http.//ejournal.undip.ac.id/index.php/humanika
が、ぶら下 がっていた。そして、ズボンは、紺の木綿のパッチ風の細いのだし、 靴じゃなくて、地下足袋だ った。おまけに、頭には、少し破れた麦わら帽子を かぶっていた。
Nanishiro, sono sensei no kakkou wa, kawatte ita. Uwagi wa shima no hanten de, mune kara wa, meriyasu no shatsu ga, nozoite ite, nekutai no kawari ni, kubi ni wa tenugui ga, bura shita gatte  ita. Soshite, zubon wa, kon no momen no patchi-fū no hosoi nodashi, kutsu janakute, jikatabida tta. Omake ni, atama ni wa, sukoshi yabureta mugiwaraboushi o kabutte ita.
Terjemahan:
Lagi  pula,  penampilan  dari  guru  itu  berbeda.  Di  luar  kaus  dalamnya,  dia  mengenakan kemeja  lengan  pendek  (hanten)  bermotif  garis-garis.  Dia  tidak  berdasi  dan  lehernya berkalung  handuk.  Celana  panjangnya  terbuat  dari  katun  celup  warna  biru.  Pipa celananya sempit dan penuh tambalan. Kakinya tidak mengenakan sepatu biasa, tetatpi Jikatabi. Selain itu, di kepalanya bertengger topi jerami yang sedikit usang.
(Kuroyanagi 1982, 187)
Penampilan  guru  pertanian  yang  sederhana,  mulai  dari  kemeja  lengan  pendek ( hanten ), Jikatabi ( 地下足袋 ) sepatu tradisional khas Jepang, hingga topi jerami  ( 麦わら帽 子 mugiwaraboushi )  yang  khas  mencirikan  bahwa  sang  guru  lebih  banyak  beraktifitas  di ladang dibanding di sekolah.
Pengetahuan  mengenai  makan  tidak  hanya  terdiri  dari  sistem  gizi  saja  tetapi  juga menyangkut  pengetahuan  tentang  informasi  produksi  pangan,  pengolahan,  distribusi,  dan pemasakan  (Adachi  2008,  181).  Pelibatan  peran  sektor  pertanian  dalam  kegiatan  sekolah merupakan hal yang dianjurkan pemerintah lokal Jepang dalam Peraturan  Undang-Undang Dasar  pendidikan  makan  ( shokuiku ).  Hal  ini  dilakukan  dengan  tujuan  untuk  mengajarkan sistem  pertanian  secara  langsung  untuk  meningkatkan  pemahaman  tentang  manfaat  alam dan aktivitas manusia dalam industri pangan. Sehingga anak dapat lebih menghargai makanan yang  mereka  makan  (Reiher,  2012.  519)  Keserupaan  identitas  antara  Petani  dan  Guru pertanian merupakan ciri dari tanda pendidikan Intelektual ( chiiku 智育 ). Serta maksud dari pertanian  sekolah  adalah  meningkatkan  pemahaman  tentang  aktivitas  manusia  dalam produksi pangan.
Guru Renang ( 水泳の先生 )
水泳の先生は、ミヨちゃんのお兄 さん、 つまり、校長先生の息子で、体操の 専門家だった。 でも、トモエの先生ではなくて、よその大学の水泳の選手で、 名前は、学校と同じ、 巴さん、 といった。 トモエさんは、海水着を着ていた。
Suiei  no  sensei  wa,  miyochan  no  onīsan,  tsumari,  kōkō  sensei  no  musuko  de,  taisō  no senmonkadatta. Demo, Tomoe no senseide wanakute, yoso no daigaku no suiei no senshu de, namae wa, gakkō to onaji, Tomoe-san, to itta. Tomoe-san wa, kaisuigi o kiteita.
Terjemahan:
Humanika Vol. 30 no 1  Copyright @2023 Available online di http.//ejournal.undip.ac.id/index.php/humanika
Guru renang itu adalah kakak laki-laki Miyo-chan, putra seorang Kepala Sekolah seorang guru  SMA  dan  ahli  senam.  Tapi  dia  bukan  guru  Tomoe,  dia  adalah  atlet  renang  di universitasnya, dan namanya sama dengan nama sekolah, yaitu Tomoe-san. Pak Tomoe mengenakan pakaian renang laut.
(Kuroyanagi, 1982. 79)
Kesesuaian  guru  renang  dengan  penampilannya  tercermin  dalam  kutipan  tersebut. Tomoe-san  memakai 海水着 ( kaisuigi )  atau  baju  renang  pantai  yang  biasanya  digunakan untuk  berenang  pada  musim  panas.  Sehingga  dari  segi  penampilan  menggambarkan  guru olahraga renang.
Untuk memperoleh kesehatan yang optimal perlu dilakukan penyeimbangan antara konsumsi makanan dan olahraga. Karena pada faktanya gizi, diet, dan nutrisi pada makanan hanya berperan sebanyak 70% untuk kesehatan, sedangkan 30% lainnya adalah olahraga yang harus dilakukan secara teratur dan cukup. Dengan banyaknya aktifitas fisik yang diajarkan di sekolah, anak akan terbiasa menjalani hidup dengan keaktifan, sehingga kelebihan kalori di tubuh pun mampu terbakar dengan baik menjadi sebuah energi (Katagiri 1993, 176).
Pengangkatan Tomoe-san seorang ahli olahraga sebagai guru renang sekolah Tomoe adalah ikon dari pendidikan Jasmani ( taiiku 体育 ). Serta maksud dari renang adalah salah satu dari olahraga yang jika dilakukan secara teratur dapat menyeimbangkan kesehatan tubuh.
Mama ( ママ )
ママは大変だった。大忙して、「海のものと山のもの』のお弁当を作り、トッ トちゃんに朝御飯 たをべさせ、毛糸で編んだヒモを通した、セルロイドの定期 入れを、トットちゃんの首にかけた。
Mama wa taihendatta. Ooisogashite, “umi no mono to yama no mono” no oBento u o tsukuri, totto-chan ni asa gohanta o be sa se, keito de anda himo o toushita, seruroido no teikiire o, totto-chan no kubi ni kaketa.
Terjemahan:
Ibu mengalami kesulitan karena terlalu sibuk membuat kotak Bento berisi "sesuatu dari laut dan gunung", sambil memberikan sarapan kepada Totto-chan, dan mengalungkan tempat kartu kereta komuter di leher Totto-chan.
(Kuroyanagi, 1982. 35)
Bento yang  dibuat  oleh  orang  tua  kepada  anak  merupakan  bentuk  kasih  sayang. Namun  terdapat  perbedaan  bentuk  partisipasi  orang  tua  pada  kegiatan  makan  siang  yang dilakukan di sekolah Tomoe dengan sekolah setara. Pemerintah Jepang melalui para ahli gizi memberikan bantuan berupa makanan dan pendampingan ahli gizi aktif ke sekolah-sekolah dasar mulai tahun 1940 (Ishikawa, Yokoyama, and Sone 2021, 31–32). Sehingga sekolah  pada umumnya dapat secara mandiri menyediakan makan siang kepada siswa.
Humanika Vol. 30 no 1  Copyright @2023 Available online di http.//ejournal.undip.ac.id/index.php/humanika
Meskipun begitu, sekolah Tomoe memiliki aturan sendiri untuk murid yaitu membawa bekal dari rumah. Sehingga Mama menjadi representasi dari ikon pendidikan Jasmani ( taiiku 体育 )  sebab  keterkaitan  keserupaan  identitas  dengan  orang  yang  berperan  menyediakan asupan  gizi  untuk  anak  sekolah  dasar.  Mama  aktif  berperan  sebagai  orang  tua  dalam menyiapkan persediaan bekal makan siang sekolah Totto-chan.

## Istri Kepala Sekolah
なぜなら、お弁当の中をのぞいて歩く校長先生の後から、白い、かっぽうまえ かけをかけた、 校長先生の奥さんが、両手に、おなべをひとつずつ持って、つ いて歩いていた。
Nazenara, o bentō no naka o nozoite aruku kōchō sensei no nochi kara, shiroi, kappō ma e kake o kaketa, kōchō sensei no okusan ga, ryōte ni, onabe o hitotsu zutsu motte, tsuite aruite ita.
Terjemahan:
Pasalnya,  istri  Kepala  Sekolah  yang  mengenakan  kappo  maekake  putih  mengikuti  di belakang  Kepala  Sekolah  yang  sedang  mengintip  ke  dalam  kotak  makan  sambil memegang panci di masing-masing tangannya.
(Kuroyanagi 1982)
Pada kutipan tersebut istri kepala sekolah digambarkan memakai かっぽうまえかけ ( kappo maekake ) yang berarti celemek memasak atau pakaian lapisan terluar kimono untuk melindungi noda saat memasak. Dari penampilan dapat dikatakan bahwa istri Kepala Sekolah adalah  juru masak sekolah yang bertugas untuk membuatkan lauk tambahan yang terdiri dari dua menu yaitu menu dari  laut dan pegunungan. Panci yang terdapat pada kedua tangan istri Kepala  Sekolah  didalamnya  berisi  makanan  dari  pegunungan  dan  laut  untuk  anak  yang kekurangan  lauk  makan.  Juru  masak  merupakan  bagian  dari  peran  guru  nutrisi  di  sekolah. Pemberian lauk makan siang yang dilakukan oleh istri Kepala Sekolah merupakan bentuk dari partisipasi  aktif  dalam menyusun  rencana dasar  untuk  makan  siang  sekolah  (Kurotani  dkk. 2020. 37).
Hampir  sama  seperti  ikon  mama,  istri  kepala  sekolah  merupakan  data  Ikon  dari pendidikan Jasmani ( taiiku 体育 ) karena memiliki keterkaitan keserupaan identitas dengan orang  yang  berperan  menyediakan  asupan  gizi  untuk  anak  sekolah.  Perbedaannya  dengan ikon  Mama  adalah  Istri  Kepala  Sekolah  bertugas  dari  sekolah  sebagai  juru  masak  lauk tambahan  bukan  orang  yang  bertugas  membuat  bekal  secara  keseluruhan.  Istri  Kepala Sekolah  hanya  menyempurnakan  gizi  melalui  lauk  tambahan  pada Bento anak  dengan komposisi laut dan pegunungan.
Kepala Sekolah ( 校長先生 )
Humanika Vol. 30 no 1  Copyright @2023 Available online di http.//ejournal.undip.ac.id/index.php/humanika
( こんなに簡単に、必要なことを表現できる大人は、校長先生の他には、そうい ない ) とトット ちゃんのママは、ひどく感心していた。しかも、ママにとっても、 海と山とに、わけてもらった めんどう だけて、おかずを考えるのが、とても面 倒なことじゃなく思えてきたから、不思議だった .
(Konnani kantan ni, hitsuyouna koto o hyougen dekiru otona wa, kouchou sensei no hoka ni wa, sou inai) to totto-chan no mama wa, hidoku kanshin shite ita. Shikamo, mama ni tottemo,  umi  to  yama    ni,  wakete  moratta  mendou  dakete,  okazu  o  kangaeru  no  ga, totemo mendouna koto janaku omoete kitakara, fushigidatta.
Terjemahan:
Mama  sangat  terkesan  dan  berpendapat  bahwa  hanya  Kepala  Sekolah  yang  mampu menetapkan aturan makan sepenting itu secara sederhana. Anehnya, keharusan untuk memilih hanya dari dua kategori itu justru membuat pekerjaan menyiapkan bekal makan siang menjadi lebih mudah.
(Kuroyanagi 1982)
Pada  kutipan  tersebut,  mama  Totto-chan  mengakui  kecerdasan  Kepala  Sekolah karena  mampu  membuat  peraturan  gizi  dalam bento yang  seharusnya  rumit  menjadi sederhana.  Kepala  Sekolah  adalah  orang  yang  berperan  sebagai  pemberi  pemahaman tentang  budaya  makan  yang  tepat.  Hal  ini  termasuk  dari  pendidikan  moral  dimana  proses pengajaran  pendidikan  makan  tidak  bisa  dilakukan  oleh  beberapa  pihak  saja  tetapi  harus meliputi banyak elemen di masyarakat terutama sekolah. Kepala Sekolah menjadi bagian dari orang yang bertanggungjawab menjaga moral budaya di kalangan murid sekolah Tomoe dan melaksanakannya  melalui  kebijakan  sekolah.  Sehingga  Kepala  Sekolah  menjadi  ikon pendidikan Moral ( tokuiku 徳育 ) karena memiliki keterkaitan keserupaan identitas sebagai Kepala Sekolah yang berkewajiban untuk mengajarkan Shokuiku .
Kesimpulan tanda ikon shokuiku pada novel Madogiwa no Totto-chan masuk kedalam ketiga jenis pendidikan yaitu pendidikan intelektual ( chiiku ) yang ditandai oleh guru pertanian sebagai orang yang berperan memberikan pengetahuan mengenai cara memproduksi pangan dari  ladang.  Selanjutnya  pendidikan  jasmani  ( taiiku )  yang  ditandai  oleh  ikon  mama,  guru renang, dan istri kepala sekolah sebagai juru masak sekolah yang berperan sebagai orang yang ikut  berpartisipasi  pada  penerapan  pendidikan  di  sekolah.  lalu  pendidikan  moral  ( tokuiku ) yang  ditandai  oleh  kepala  sekolah  yang  memiliki  peran  moral  untuk  mengajarkan  dan membuat kebijakan mengenai kebiasaan baik yang harus dilakukan siswa di sekolah.

## Representasi dan Makna Shokuiku melalui Penggunaan Tanda Indeks
Indeks  merupakan  tanda  yang  hubungan  antara  representamen  dengan  objeknya berdasarkan hubungan antara kontiguitas atau sebab akibat (Hoed, 2011. 22). Tanda indeks yang ditemukan digambarkan oleh objek tanda lagu makan ( よく嚙めよ ), euritmik, yasai no gohoubi ( 野菜のごほうび ), sawakai ( 茶話会 ), ohanashi ( おはなし ). Berikut adalah analisis tanda indeks dari konsep shokuiku pada novel Madogiwa no Totto-chan:
Humanika Vol. 30 no 1  Copyright @2023 Available online di http.//ejournal.undip.ac.id/index.php/humanika
Lagu Makan ( よく嚙めよ )
で、これに校長先生がつけた歌詞は次のようだった。 よーく  噛めよ たべものを 噛めよ噛めよ噛めよ 噛めよ たべものを
De, kore ni kōchō sensei ga tsuketa kashi wa tsugi no yōdatta. You ku kame yo tabe mono o kameyo kameyo kameyo kameyo tabe mono o
Terjemahan:
Mengunyah dengan baik makanan Kunyah, kunyah, kunyah, kunyah Makanan
(Kuroyanagi 1982)
Lirik  dari  lagu  sebelum  makan よく嚙めよ ( Yoku  kameyo )  berisi  satu  makna  dan memiliki pengulangan kata yang dapat membuat anak-anak mudah untuk mengingat liriknya. Menikmati  makanan  merupakan  salah  satu  prinsip  dari  budaya  harmoni  makan  jepang Washoku .  Karena  mengunyah  makanan  dengan  tepat  dapat  menambah  cita  rasa  pada makanan, contohnya saja seperti nasi yang dikunyah dalam waktu yang lama akan menjadi lebih  manis.  Mengunyah  makanan  dengan  baik  juga  memiliki  dampak  dalam  bidang kesehatan. Mengunyah makanan yang tepat dapat mengurangi angka obesitas karena akan membuat makanan lebih mudah untuk dicerna ( Ministry of Agriculture Forestry and Fisheries 2019).
Oleh  sebab  itu,  lagu  sebelum  makan  Tomoe  Gakuen よく嚙めよ ( Yoku  kameyo ) adalah  indeks  dari  pendidikan Shokuiku pada  jenis  pendidikan  Intelektual  ( chiiku 智 育 ). Karena berisikan pemberian pemahaman mengenai budaya makan yang tepat sesuai budaya kebiasaan makan masyarakat Jepang.
Euritmik ( リトミック )
講堂の小さいステージの上のピアノを校長先生が弾く。 それにあわせて、生 徒 は、思い思いの場所から歩き始める。どう歩いてもいいけど、人の流れと逆流 して歩くと、ぶ つかって、気持ちが悪いから、なんとなく、同じ方向に、つま り、輪になる形で、でも一列とか じゃなく、自由に流れるように歩くのだった。
Kōdō no chīsai sutēji no ue no piano o kōchō sensei ga hajiku. Sore ni awasete,-sei to wa, omoiomoi no basho kara aruki hajimeru. Dō aruite mo īkedo, hito no nagare to gyakuryū shite aruku to, bu tsukatte, kimochigawarui kara, nantonaku, onaji hōkō ni, tsumari, wa ni naru katachi de, demo Kazunami toka janaku, jiyū ni nagareru yō ni aruku nodatta.
Humanika Vol. 30 no 1  Copyright @2023 Available online di http.//ejournal.undip.ac.id/index.php/humanika
Terjemahan:
Kepala Sekolah memainkan piano di panggung kecil di auditorium. Sejalan dengan itu, para siswa mulai berjalan dari tempat yang mereka pilih. Tidak masalah bagaimana Anda berjalan,  tetapi  jika  Anda  berjalan  melawan  arus  orang,  Anda  akan  bertabrakan  dan merasa tidak nyaman.
(Kuroyanagi 1982)
Euritmik  adalah pendidikan  tentang  ritme/irama  yang  diciptakan  oleh  Emile  Jaques Dalcroze,  seorang  guru  musik  berkebangsaan  Perancis.  Pada  kutipan  diatas  murid  Tomoe akan  diminta  menggerakkan  badannya  sesuai  dengan  irama  musik  yang  dimainkan  oleh Kepala  Sekolah  melalui  piano.  Olahraga  ritmik  yang  dilakukan  sekolah  Tomoe  termasuk kedalam  pembiasaan  olahraga  yang  dianjurkan  oleh  Pemerintah  Jepang  dalam  “ Dietary Guidelines for Japanese” pada tahun 2000.
Pada  awal  kemunculannya,  pendidikan  kesehatan  jasmani  di  Jepang  hanya dikhususkan untuk latihan militer yang bertujuan untuk melatih kekuatan tubuh para tentara. Sedangkan  pendidikan  kesehatan  jasmani  di  sekolah  belum  dianggap  penting.  Pendidikan jasmani di Jepang baru muncul dan berkembang saat westernisasi telah memasuka Jepang pada  era  Meiji  tahun  1878  (Katagiri,  1993.  174–175).  Euritmik  merupakan  indeks  dari pendidikan  Jasmani  ( taiiku 体育 )  karena  Kepala  Sekolah  karena  ingin  melatih  keselarasan tubuh murid dengan otaknya melalui pendidikan Jasmani ( taiiku 体育 ) dengan media musik.
Yasai no Gohoubi ( 野菜のごほうび )
ところで、この運動会のごほうびというか、賞品が、また校長先生らしいもの だった。なに ひとたば しろ、一等が「大根一本」、二等が「ゴボウニ本」、三 等が「ホーレン草一束」という具合なんだか ら。
Tokorode, kono undōkai no go hōbi to iu ka, shōhin ga, mata kōchō senseirashī monodatta. Nani hito taba shiro, ittō ga `daikon Ippon', ni-tō ga `gobouni hon', san-tō ga `hōren kusa ichi-taba' to iu guai nandaka ra.
Omong-omong, hadiah-hadiah untuk para juara juga khas hasil pemikiran kepala sekolah. Juara pertama mendapatkan hadiah lobak raksasa; juara kedua, dua umbi burdock; juara ketiga, seikat bayam.
(Kuroyanagi 1982)
Seperti  pada  kutipan  cerita  tersebut,  dalam  rangka  mengapresiasi  murid  yang memenangkan perlombaan, Kepala Sekolah lebih memilih sayuran segar sebagai hadiahnya. Yasai  no  Gohoubi ( 野菜のごほうび )  atau  dalam  bahasa  Indonesia  memiliki  arti  “Hadiah sayuran” adalah hadiah yang diberikan akibat ide kepala sekolah pada hari olahraga sekolah ( Undoukai ).
Kepala Sekolah lebih tertarik memberikan muridnya sayuran dibanding alat tulis dan sebagainya.  Kepala  Sekolah  memiliki  pemikiran  khusus  mengenai  hadiah  ini  dimana  anak-
Humanika Vol. 30 no 1  Copyright @2023 Available online di http.//ejournal.undip.ac.id/index.php/humanika
anak  diharapkan  akan  lebih  memahami  dan  mengerti  seperti  apa  berharga  serta  pentinya sayuran.  Karena  anak-anak  harus  bersusah  payah  memenangkan  berbagai  macam perlombaan untuk mendapatkannya.
Hadiah  sayuran  atau Yasai  no  Gohoubi ( 野 菜 の ご ほ う び )  adalah  Indeks  dari pendidikan Jasmani ( taiiku 体育 ). Hadiah sayuran merupakan bentuk apresiasi dari kegiatan olahraga  dari  perlombaan  pada  hari  olahraga  sekolah  ( Undoukai )  yang  dimaknai  dengan pentingnya  berolah  raga  untuk  tubuh  yang  sehat.  Dengan  hadiah  anak-anak  akan  merasa lebih diakui dan dihargai aktivitasnya sehingga dengan senang hati akan melakukan olahraga saat  dewasa.  Namun  uniknya  dari  hadiah  hari  olahraga  sekolah  Tomoe  tidak  hanya mengajarkan  kesehatan  melalui  aktivitas  olahraga  saja  namun  juga  makanan  yang  sehat dengan  sayuran.    Sehingga  anak  dapat  mengerti  mengenai  budaya  pola  makan  yang  lebih sehat lagi.
Sawakai ( 茶話会 )
小林校長先生は、 出征して行く良ちゃんのために、「茶話会をしよう」といっ た。
Kobayashi kōchō sensei wa, shussei shite iku Ryō-chan no tame ni,`Sawakai o shiyou' to itta.

## Terjemahan
Kepala  Sekolah Kobayashi berkata, “Ayo kita mengadakan  pesta teh”  untuk  Ryo-chan, yang akan berangkat ke medan perang.
(Kuroyanagi 1982)
Pada  kutipan  tersebut  dijelaskan  bahwa  kepala  sekolah  ingin  melalukan  upacara minum  teh Sawakai .  Meskipun  upacara  yang  dilakukan  Kepala  Sekolah  Tomoe  adalah Sawakai ( 茶話会 ) tetapi tujuan dari kegiatan ini adalah perpisahan untuk orang yang akan pergi  ke  medan  perang.  Upacara  minum  teh Sawakai ( 茶話会 )  dianggap  lebih  ringan  dan menyenangkan  untuk  anak-anak  dibandingkan  upacara  perpisahan soubetsukai ( 送別会 ) yang cenderung menyedihkan.
Kesimpulannya Sawakai ( 茶 話 会 )  yang  masih  merupakan  bagian  dari  Chanoyu menurut  Genshitsu  Sen  (dalam  Kastuti  (2018.81)  memiliki  filosofi  untuk  mengajari ketenangan pikiran dalam keadaan apapun, tidak pernah takut atau bingung dengan hal yang mungkin terjadi. Hal ini merupakan kemampuan dan kebijaksanaan yang diperoleh melalaui pelatihan  mendalam  pada  tubuh  dan  pikiran  dalam  praktik  chanoyu.    Sehingga  dari penjelasan ini terlihat bahwa ada unsur pendidikan moral Moral ( tokuiku 徳育 ) dimana anak- anak diajarkan untuk tetap tenang dan bersikap bijaksana. Sawakai merupakan tanda indeks karena Sawakai disebabkan oleh Kepala Sekolah yang ingin memberikan salam perpisahan kepada Ryo-chan, pembantu sekolah yang akan pergi ke medan perang.
Humanika Vol. 30 no 1  Copyright @2023 Available online di http.//ejournal.undip.ac.id/index.php/humanika
Ohanashi ( おはなし )
Ohanashi  ( お は な し ) atau  bercerita  adalah  kegiatan  tambahan  pada  jam  makan  siang sekolah  Tomoe.  Kepala  Sekolah  ingin  anak-anak  Sekolah  Tomoe  memiliki  keterampilan berbicara  yang  baik  sehingga  dia  menciptakan  aturan  baru  saat  makan  siang  yaitu  setiap murid harus bercerita bergantian saat sudah selesai menyantap makanannya.
になったのだけど、今度から、この「いただきまーす」のあとに、 「誰かさん のおはなし ” 」というのが入ることになったのだ。
Ni natta nodakedo, kondo kara, kono “itadakima-su” no ato ni, “dareka-san no o hanashi” to iu no ga hairu koto ni natta noda...
Terjemahan:
Tapi  mulai  sekarang,  setelah  mengatakan  “ Itadakimasu ”,  akan  ditambahkan    “cerita seseorang”...
(Kuroyanagi 1982)
Bercerita  di  depan  banyak  orang  bukan  hal  yang  mudah,  beberapa  anak  memang sudah terbiasa berbicara di depan satu sampai tiga temannya namun saat harus berhadapan dengan seisi sekolah butuh keberanian dan ternyata cukup sulit. Dari pengalaman berbicara inilah anak akan terbiasa untuk melatih mengekpresikan dirinya di depan banyak orang.
Pembiasaan  dan  pemberian  pengalaman  saat  makan  siang  menjadi  tanda  dari pendidikan  Moral  ( tokuiku 徳育 )  dimana  ada  pemahaman  tentang  nilai-nilai  moral  seperti menghargai orang yang sedang berbicara, keberanian, serta bersabar saat menunggu giliran.
Pidato  makan  siang  merupakan  indeks  dari Shokuiku pada  jenis  pendidikan  moral. Dikatakan  indeks  karena  hal  ini  memiliki  hubungan  sebab  akibat.  Pidato  makan  adalah kegiatan  tambahan  yang  disebabkan  oleh  Kepala  Sekolah  yang  ingin  anak-anak  memiliki keterampilan berbicara yang baik.
Kesimpulan indeks pendidikan shokuiku pada novel Madogiwa no Totto-chan untuk jenis  pendidikan  intelektual  (chiiku)  ditandai  oleh  lagu  makan  yang  merupakan  lagu  yang dinyanyikan  untuk  membiasakan  anak  untuk  makan  dengan  cara  yang  baik.  Selanjutnya pendidikan  jasmani  (taiiku)  yang  ditandai  oleh  indeks  euritmik,  yasai  no  gohoubi  (hadiah sayuran) yang merupakan kegiatan sekolah yang bertujuan menyeimbangkan kesehatan fisik dengan  cara  berolahraga.  Lalu  pendidikan  moral  (tokuiku)  yang  ditandai  oleh  kegiatan sawakai, dan ohanasi yang merupakan pembiasaan moral yang sesuai dengan budaya yang ada di masyarakat Jepang.

## Representasi dan Makna Shokuiku melalui Penggunaan Tanda Simbol
Simbol  merupakan  tanda  yang  hubungan  antara  representamen  dan  objeknya  didasari konvensi  sosial  (Hoed,  2011.  23).  Tanda  simbol  yang  ditemukan  digambarkan  oleh  objek tanda  laut  dan  gunung  ( 海の物と山の物 ), hangousuisan ( 飯盒炊爨 ), undoukai ( 運動会 ), itadakimasu ( いただきます ), bentou ( 弁当 ), sake ( 酒 ). Berikut adalah analisis tanda simbol dari konsep shokuiku pada novel Madogiwa no Totto-chan.
Humanika Vol. 30 no 1  Copyright @2023 Available online di http.//ejournal.undip.ac.id/index.php/humanika

## Laut dan pegunungan
Sesuatu dari Laut dan sesuatu dari pegunungan atau dalam bahasa Jepang menjadi umi mono to  yama  mono ( 海ものと山もの )  adalah  ungakapan  dari  peraturan  menu  lauk  tambahan makan siang sekolah Tomoe.
それ めんどう に校長先生は、海と山といっても、無理しないこと ” ぜいたくし ないこと ” といってくださった から、山は〝キンピラゴボウと玉子焼 ” で海は〝 おかか " という風でよかったし、もっと簡単な 海と山を例にすれば、 ” おのりと 梅干してよかったのだ。
Sore mendō ni kōchō sensei wa, umitosan to itte mo, muri shinai koto “zeitaku shinai koto” to itte kudasattakara, yama wa “kinpiragobou to tamago-shō” de umi wa “okaka” to iu kazede yokattashi, motto kantan'na umitosan o rei ni sureba,” o nori to umeboshi shite yokatta noda.

## Terjemahan:
Meskipun  demikian,  Kepala  Sekolah  meminta  untuk  tidak  perlu  susah  dan  berlebihan dalam  menyiapkan  makanan  laut  dan  gunung.  Makanan  dari  daratan  bisa  saja  hanya kinpira gobo (sayuran yang dibumbui) atau tamagoyaki (telur dadar), dan makanan dari laut  mungkin  cukup  “ Okaka ”  (keripik  ikan).  Atau  lebih  sederhana  lagi,  boleh  diberikan onori (sejenis  rumput  laut  yang  dikeringkan)  untuk  “laut”  dan  “ umebosh i”  (acar  buah plum) untuk “pegunungan”.
(Kuroyanagi 1982. 46)
Pada penggalan cerita diatas dijelaskan bahwa lauk tambahan dapat dibuat sederhana dan hanya terdiri dari dua komponen yaitu,  sesuatu dari laut dan sesuatu dari pegunungan. Menu  makan  siang  sekolah  umumnya  pada  tahun  1944  adalah  nasi,  miso  dan  makanan lainnya  (Nakamura  2022.  53).  Berbeda  dengan  sekolah  pada  umumnya  Kepala  Sekolah meminta orang tua untuk menyiapkan bekal makan siang siswa dengan dua kategori menu yang wajib dipenuhi.
Ungkapan  laut  dan  gunung  akan  disesuaikan  dengan  budaya  makanan  Jepang. Biasanya untuk hidangan laut orang Jepang biasa mengkonsupsi berbagai jenis ikan seperti salmon, tuna, tenggiri, dan sebagainya, selain ikan dari laut juga terdapat nori (rumput laut kering)  atau  (keripik  ikan) okaka .  Untuk  makanan  pegunungan  orang  Jepang  senang mengkonsumsi kinpira gobo (sayuran yang dibumbui), tamagoyaki (telur dadar), umeboshi (acar buah plum), dan masih banyak lagi jenis masakan yang berasal dari  pegunungan dan laut yang dikunsumsi orang Jepang.
Interpretasi  dari  aturan  menu  makan  ini  adalah  adanya  pemenuhan  pendidikan mengenai gizi seimbang antara makanan yang berasal dari laut dan pegunungan. Penggunaan ungkapan sesuatu dari laut dan pegunungan juga memacu murid-murid untuk secara tidak langsung mencari tau asal muasal lauk makan yang dibawanya. Karena isi bekal murid akan dipertanyakan  kelengkapannya  saat  istirahat  makan  siang.  Hal  ini  sesuai  dengan  tujuan Shokuiku sekolah pada poin peningkatan kesehatan melalui nutrisi dimana murid tidak hanya diberikan  makanan  dengan  gizi  seimbang  namun  juga  pengetahuan  tentang  makanan  itu sendiri salah satunya mengenai asal makanan (Ministry of Agriculture Forestry and Fisheries 2019)
Humanika Vol. 30 no 1  Copyright @2023 Available online di http.//ejournal.undip.ac.id/index.php/humanika
Menu  lauk  tambahan  ini  menjadi  simbol  dari  pendidikan  Intelektual  ( chiiku 智育 ) karena mengandung nilai budaya yang sesuai dengan masakan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat  Jepang.  Pendidikan  Intelektual  ( chiiku 智 育 )  juga  terlihat  dari  pemberian pengetahuan mengenai makanan sehat dengan gizi seimbang melalui aturan menu makan bento .
Hangousuisan ( 飯盒炊爨 )
Hangousuisan ( 飯盒炊爨 )  dapat  berati  alat  penanak  nasi  yang  digunakan  diatas  api  dan dipakai  diluar  ruangan.  Sekolah  Tomoe  mengadakan  kegiatan  masak  bersama  yang disimbolkan dengan kata Hangousuisan di taman Todoroki yang merupakan kata sulit yang harus diingat oleh murid Tomoe. Seperti penggalan kutipan cerita berikut.
まるで落語のようだけど、トット ちゃんは、いま、「トドロキケイコクハンゴ ウスイサン」という難しい言葉を、いい続けているのだった。
Marude rakugo no youdakedo, Totto-chan wa, ima “Todoroki keikoku Hangousuisan” to iu muzukashii kotoba o, ii tsudzukete iru no datta.
Terjemahan:
Seperti  pendongeng  rakugo,  tapi  Totto-chan  mengucapkan  kata-kata  yang  sulit, " Todoroki Keikoku Hangousuisan ."
(Kuroyanagi 1982)
Pada  kegiatan  ini  terdapat  pendidikan  Intelektual  ( chiiku 智育 )  berupa  pemberian pengetahuan kepada anak mengenai cara memasak makanan melalui pengalaman langsung. Pada program Shokuiku , pendidikan intelektual tidak hanya meyangkut soal kandungan gizi saja. Pengetahuan mengenai cara memilih makanan, memproduksi, sampai mengelola bahan makanan  merupakan  bagian  dari  pendidikan  intelektual  yang  diajarkan  pada  program promosi Shokuiku (Kurotani dkk. 2020).
Hangousisan menjadi simbol dari pendidikan Intelektual ( chiiku 智育 ) karena adanya nilai  yang  disepakati  masyarakat  bahwa hangousuisan adalah  panci  atau  wadah  memasak nasi  yang  digunakan  diluar  ruangan  untuk  dimasak  dan  dimakan  secara  bersama-sama. Kegiatan  masak  bersama  memberikan  pengetahuan  dan  pengalaman  kepada  anak  secara langsung tentang cara mengelola makanan.
Undoukai ( 運動会 )
Undoukai ( 運 動 会 )  atau  festival  olahraga  merupakan  kegiatan  dimana  anak-anak berpartisipasi pada perlombaan yang memerlukan kerjasama fisik seperti tarik tambang ( 綱 引きと tsunahiki ) dan bakiak ( 二人三脚 futatsusankyaku ). Seperti penggalan cerita berikut.
ふつうの小学校と同じものは、綱引きと、二人三脚くらいのもので、あとは全 部、校長先生の考えた競技だった。
Humanika Vol. 30 no 1  Copyright @2023 Available online di http.//ejournal.undip.ac.id/index.php/humanika
Futsū no shōgakkō to onaji mono wa, tsunahiki to, nininsankyaku kurai no mono de, ato wa zenbu, kōchō sensei no kangaeta kyōgidatta.
Terjemahan:
Satu-satunya  hal  yang  sama  seperti  di  sekolah  dasar  biasa  adalah  tarik  tambang  dan balapan kaki tiga.
(Kuroyanagi 1982)
Kegiatan olahraga merupakan salah satu aktivitas yang dipercaya dapat meningkatkan dan dapat menjaga kesehatan jasmani. Dalam rangka membangkitkan semangat berolahraga, sekolah di Jepang mengadakan Undokai tiap tahun.
Keseimbangan  optimal  dalam  diet  yang  ada  dalam  panduan  pola  makan  Jepang “ Japanese Food Guide Spinning Top ” menganjurkan olahraga sebagai bagian penting dalam kesehatan.  Karena  kesehatan  fisik  yang  berkelanjutan  tidak  hanya  bergantung  pada  pola makan yang baik, tetapi juga pada aktivitas fisik (olahraga) (Hashimoto 2009).
Undoukai ( 運動会 )  atau  hari  olahraga  merupakan  simbol  dari  pendidikan  Jasmani ( taiiku 体育 ) karena dalam pelaksaan kegiatannya anak-anak diajak untuk berpartisipasi pada perlombaan yang memerlukan aktivitas fisik.
Itadakimasu ( いただきます )
Ungkapan Itadakimasu sering kali digunakan sebagai ungkapan terima kasih kepada siapapun yang  telah  membuat  atas  makanan  yang  diterima  dan  diucapkan  sebelum  menyantap hidangan (Nuswantara dan Aghnadiin 2016. 12).
そして、これを歌い終わると、初めて、「いただきまーす」 になるのだった。
Soshite, kore o utai owaru to, hajimete,`itadaki ma ̄ su' ni naru nodatta.
Terjemahan:
Dan  ketika  sudah  selesai  menyanyi,  selanjutnya  hal  yang  pertama  diucapkan  adalah " Itadakimasu ".

## (Kuroyanagi 1982)
Pada kutipan cerita diatas dikatakan bahwa kata Itadakimasu diucapkan setelah anak- anak  menyanyikan  lagu  makan yoku  kameyo .  Dari  sini  makan  siang  sekolah  tidak  hanya memberikan nutrisi kepada anak, tetapi juga menjadi sarana penting dalam mendidik anak. Itadakimasu masuk  kedalam  etika  dalam  budaya  makan  jepang,  ungkapan  terimakasih sebelum makan merupakan rasa syukur yang diucapkan karena dapat menyantap makanan dengan nikmat (Kurotani dkk. 2020, 34).
Itadakimasu ( いただきます ) merupakan simbol dari pendidikan Moral ( tokuiku 徳育 ). Itadakimasu menjadi simbol dari pendidikan moral karena memiliki nilai syukur yang sesuai dengan budaya yang dipercayai masyarakat Jepang sebelum menyantap makanan.
Humanika Vol. 30 no 1  Copyright @2023 Available online di http.//ejournal.undip.ac.id/index.php/humanika
Bento ( 弁当 )
Bento ( 弁当 ) adalah istilah dalam bahasa Jepang untuk kotak bekal makanan untuk sekali makan. Pada Zaman Taiso 1990-an, muncul jenis Bento baru yakni kyaraben ( キャラ弁 ) atau karakter Bento di kalangan para ibu. Bento kyaraben inilah yang dibuat oleh Mama Totto- chan, Bento Totto-chan dibuat berwarna-warni menyerupai tumbuhan dan taman bunga. Hal ini sesuai dengan penggalan cerita berikut ini.
でも、ふたをとっ たとき、トットちゃんが、「わあーい」 といいそうになって、 口を押えたくらい、それは、それは、ステキなお弁当だった。黄色のい グリン ピース、茶色のデンブ、ピンク色の、タラコをパラパラに炒ったの、そんな、 いろ んな色が、お花畑みたいな模様になっていたのだもの。 校長先生は、トッ トちゃんのを、のぞきこむと、 「きれいだね」
Demo,  futa  o  totta  toki,  totto-chan  ga,  “waa-i”  to  ī-sō  ni  natte,  kuchi  o  osaeta  kurai, soreha, soreha, sutekina o bentōdatta. Kiiro no i gurinpīsu, chairo no denbu, pinkuiro no, tarako o parapara ni itta no, son'na, iro n'na iro ga, ohanabatake mitaina moyō ni natte ita noda mono. Kōchō sensei wa, totto-chan no o, nozokikomu to, `kireida ne'

## Terjemahan:
Tapi saat membuka tutupnya, Totto-chan hampir berkata, “Wow!” Kacang hijau kuning, denbu coklat, dan telur ikan kod merah muda ditaburi dan dipanggang. Kepala Sekolah menatap Totto-chan dan berkata, “cantik.”
(Kuroyanagi 1982)
Bento dikenal dengan penyajiannya yang rumit dikarenakan orang Jepang memiliki tradisi untuk untuk mencicipi hidangan dengan melihat terlebih dahulu ( 目で食べる Me de taberu ), kemudian makan dengan mulut dan perut. Karena tampilan visual suatu makanan sama  pentingnya  dengan  rasa  masakan, Bento tradisional  Jepang  dulunya  disiapkan  oleh setiap keluarga.
Bento buatan  sendiri  dianggap  sebagai  simbol  nyata  dari  cinta  dan  pengabdian seorang istri atau ibu. Bagi seorang anak, Bento buatan ibu mereka adalah suatu kebanggaan tersendiri. Bento menggambarkan  bentuk  rasa  aman  dan  bangga  akan  cinta  seorang  ibu karena telah berkomitmen waktu dan pemikiran untuk menciptakan bekal makan siang yang sehat, inovatif, dan indah.
Maka  dari  itu Bento masuk  kedalam  simbol  dari  pendidikan  Moral  ( tokuiku 徳育 ). Simbol  atau  lambang  adalah  tanda  yang  hubungan  antara  representamen  dan  objeknya didasari konvensi sosial kesepakatan masyarakat. Bento yang dibawa Totto-chan dari rumah yang  dibuat  oleh  Mama  dipercaya  sebagai  representasi  dari  budaya  kasih  sayang  Mama kepada Totto-chan.
Sake ( 酒 )
Sake ( 酒 )  merupakan  minuman  alkohol  Jepang  yang  terbuat  dari  fermentasi  beras.  Dalam novel Madogiwa no Totto-chan Sake ( 酒 )  digunakan pada saat pelaksaan upacara Sawakai ( 茶話会 ).  Pesta  minum  teh  yang  disulap  oleh  Kepala  Sekolah  menjadi  upacara  perpisahan yang menyenangkan.
Humanika Vol. 30 no 1  Copyright @2023 Available online di http.//ejournal.undip.ac.id/index.php/humanika
それから、先生は、良ちゃん と並んですわると、コップに入った、少しのお酒 を、良ちゃんの前においた。 出征していく人だ けに、配給になる、お酒だった。
Sorekara, sensei wa, Ryō-chan to narande suwaru to, koppu ni haitta, sukoshi no o Sake o, Ryō-chan no mae ni oita. Shussei shite iku hitoda ke ni, haikyū ni naru, o Sakedatta. Kōchō sensei wa, itta.
Setelah  itu,  Sensei  duduk  di  sebelah  Ryo-chan  dan  menaruh  sedikit Sake di  cangkir  di depan  Ryo-chan.  Itu  adalah  alkohol  yang  hanya  dibagikan  kepada  mereka  yang  akan berperang.
(Kuroyanagi 1982)
Pada penggalan cerita tersebut diceritakan bahwa pembantu sekolah yang bernama Ryo-chan akan berangkat pergi berperang. Latar waktu dalam novel Madogiwa no Totto-chan adalah Perang  Dunia  II dimana pada  saat  itu dibutuhkan banyak  tentara  untuk  berperang. Selama Perang Dunia II, pilot kamikaze meminum Sake sebelum menjalankan misi mereka. Sake yang dituangkan oleh Kepala Sekolah kepada Ryo-chan selain tanda dari penghormatan juga merupakan simbol dari perpisahan karena perang merupakan sebuah aksi fisik dan non fisik antara dua atau lebih kelompok manusia dan di maknai sebagai pertikaian bersenjata. Dimana  seseorang  akan  berhadapan  dengan  kemungkinan  hidup  dan  mati  sehingga kemungkinan untuk pulang dalam keadaan hidup tidak dapat dipastikan. Dengan begitu Sake dalam novel Madogiwa no Totto-chan memiliki unsur pendidikan Moral ( tokuiku 徳育 ) dari segi budaya untuk menghormati seseorang.
Kesimpulan dari tanda simbol  pendidikan shokuiku pada novel Madogiwa no Totto- chan untuk jenis pendidikan intelektual (chiiku) ditandai oleh ungkapan menu makan laut dan pegunungan  dan  pelaksanaan  kegiatan  hangousuisan  yang  memiliki  makna  kumpulan  dari makanan  gizi  seimbang  dan  pendidikan  mengenai  cara  memasak  makanan.  Selanjutnya pendidikan jasmani (taiiku) yang ditandai oleh indeks undoukai yang dipercaya sebagai ajang sekolah  yang  dilakuakn  turun  menurun  di  setiap  sekolah  di  Jepang  untuk  mengajarkan kebersamaan  dan  kerjasama  melalui  olahraga  yang  baik  untuk  kesehatan  jasmani.  Lalu pendidikan moral (tokuiku) yang ditandai oleh ungkapan itadakimasu, bentom dan sake yang merupakan ucapan dari syukur sebelum makan, cara dan makna dari mengemas makanan yang baik, serta makanan dan minuman yang memiliki nilai dalam budaya Jepang.
Berdasarkan  hasil  analisis,  ditemukan  bahwa  terdapat  interpretasi  dari  bentuk pendidikan makan ( shokuiku ) yaitu pendidikan intelektual ( chiiku ) dengan 4 tanda yaitu Guru pertanian,  lagu  makan,  ungkapan  laut  pegunungan,  dan  tungku  memasak  ( hangousuisan ). Selanjutnya pendidikan jasmani ( taiiku ) yang ditandai oleh 6 objek yaitu Mama, guru renang, istri  kepala  sekolah,  kegiatan  euritmik,  hadiah  sayuran  ( yasai  no  gohoubi ),  dan  kegiatan olahraga  undoikai.  Bentuk  pendidikan  yang  terakhir  adalah  pendidikan  moral  ( tokuiku ) dengan 6 objek tanda yaitu kepala sekolah, sawakai, ohanashi, itadakimasu, bentou, dan sake.

## Simpulan
Penelitian  ini  menemukan  tanda  ikon,  indeks,  dan  simbol  sebanyak  16  data  yang  terbagi dalam  tanda  jenis  ikon  sebanyak  5  data,  5  indeks,  dan  6  simbol  yang  merepresentasikan Shokuiku . Tanda Ikon shokuiku pada novel Madogiwa no Totto-chan sesuai dengan tiga jenis
Humanika Vol. 30 no 1  Copyright @2023 Available online di http.//ejournal.undip.ac.id/index.php/humanika
pendidikan  yaitu  pendidikan  intelektual  ( chiiku )  yang  ditandai  oleh  guru  pertanian  sebagai orang  yang  berperan  memberikan  pengetahuan  mengenai  cara  memproduksi  pangan  dari ladang. Selanjutnya pendidikan jasmani ( taiiku ) yang ditandai oleh ikon mama, guru renang, dan istri kepala sekolah sebagai juru masak sekolah yang berperan sebagai orang yang ikut berpartisipasi pada penerapan pendidikan di sekolah. lalu pendidikan moral ( tokuiku ) yang ditandai oleh kepala sekolah yang memiliki  peran moral untuk mengajarkan dan membuat kebijakan mengenai kebiasaan baik yang harus dilakukan siswa di sekolah.
Indeks  pendidikan shokuiku pada  novel Madogiwa  no  Totto-chan untuk  jenis pendidikan  intelektual  ( chiiku )  ditandai  oleh  lagu  makan  yang  merupakan  lagu  yang dinyanyikan  untuk  membiasakan  anak  untuk  makan  dengan  cara  yang  baik.  Selanjutnya pendidikan  jasmani  ( taiiku )  yang  ditandai  oleh  indeks  euritmik, yasai  no  gohoubi (hadiah sayuran) yang merupakan kegiatan sekolah yang bertujuan menyeimbangkan kesehatan fisik dengan  cara  berolahraga.  Lalu  pendidikan  moral  ( tokuiku )  yang  ditandai  oleh  kegiatan sawakai, dan ohanasi yang merupakan pembiasaan moral yang sesuai dengan budaya yang ada di masyarakat Jepang. Sedangkan data simbol pendidikan shokuiku pada novel Madogiwa no Totto-chan untuk jenis pendidikan intelektual ( chiiku ) ditandai oleh ungkapan menu makan laut  dan  pegunungan  dan  pelaksanaan  kegiatan hangousuisan yang  memiliki  makna kumpulan  dari  makanan  gizi  seimbang dan pendidikan  mengenai  cara  memasak  makanan. Selanjutnya pendidikan jasmani ( taiiku ) yang ditandai oleh indeks undoukai yang dipercaya sebagai  ajang  sekolah  yang  dilakukan  turun  menurun  di  setiap  sekolah  di  Jepang  untuk mengajarkan  kebersamaan  dan  kerjasama  melalui  olahraga  yang  baik  untuk  kesehatan jasmani. Lalu pendidikan moral ( tokuiku ) yang ditandai oleh ungkapan itadakimasu , bento dan sake yang merupakan ucapan dari syukur sebelum makan, cara dan makna dari mengemas makanan yang baik, serta makanan dan minuman yang memiliki nilai dalam budaya Jepang.
Kesimpulan  dari  penelitian  ini  adalah  novel Madogiwa  no  Totto-chan merupakan novel yang memuat konsep shokuiku karena turut serta melibatkan beberapa pihak seperti orang  tua,  guru,  kepala  sekolah,  bahkan  sektor  pangan  untuk  tujuan  meningkatkan pemahaman pangan. Kegiatan yang dilakukan sekolah seperti makan bersama, olahraga, dan kebiasaan  mengunyah  dengan  baik  merupakan  kegiatan  yang  bertujuan  memberikan pemahaman kebiasaan pola hidup sehat. Shokuiku dalam novel juga mengajarkan pewarisan budaya dan kepercayaan tradisional melalui kebiasaan makan seperti itadakimasu . Semua ini bertujuan untuk meningkatkan kehidupan masyarakat yang sehat dan berbudaya.

## Referensi
Adachi,  Miyuki.  2008.  “Theories  of  Nutrition  Education  and  Promotion  in  Japan:  Enactment of  the ‘Food Education Basic Law.’” Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition 17(SUPPL. 1). Ambarini, and Nazia. 2018. IKIP PGRI Semarang Press SEMIOTIKA: Teori Dan Aplikasi Pada Karya Sastra . Semarang: IKIP PGRI Semarang Press.
Arikunto.  2015.  “Metode  Penelitian  Kualitatif  (Sistematika  Penelitian  Kualitatif).” Bandung:  Rosda Karya : 145.
HASHIMOTO, Naoki. 2009. “What Is Shokuiku?” Journal of The Brewing Society of Japan 104(4). Hoed, Benny. 2011. Semiotik & Dinamika Sosial Budaya . Depok: Komunitas Bambu.
Ishida, Hiromi. 2018. “The History, Current Status, and Future Directions of the School Lunch Program in Japan.” The Japanese Journal of Nutrition and Dietetics 76(Supplement): S2–11. Ishikawa, Midori, Tetsuji Yokoyama, and Tomofumi Sone. 2021. “Historical Transition of the National Institute of Public Healthʼs Contribution to Nutrition Policy in Japan.” 保健医療科学 70(1): 28 －
Humanika Vol. 30 no 1  Copyright @2023 Available online di http.//ejournal.undip.ac.id/index.php/humanika
44.
Kastuti,  Teti  Indriati.  2018.  “Nilai  Filosofis  Dalam  Chanoyu.” Japanese  Research  on  Linguistics, Literature, and Culture 1: 79–91.
Katagiri, Yoshio. 1993. “Modern History and Problems of Physical Education in Japan.” 愛知教育大学 教科教育センター研究報告 (17): 171–80. Kurotani, K., and C Shinsugi. 2019. Promotion of Shokuiku (Food and Nutrition Education)  - Lessons Learned from Japanese Context.
Kurotani,  Kayo,  Chisa  Shinsugi,  Miki  Miyoshi,  and  Hidemi  Takimoto.  2020.  “Overviews  of Shokuiku Promotion.” The Japanese Journal of Nutrition and Dietetics 78(Supplement). Kuroyanagi, Tetsuko. 1982. Madogiwa No Totto-Chan . 2nd ed. Tokyo: Kondansha.
Lusiana, Yusida, Heri Widodo, Akbar Rukhiyat, and Rafelia Khoirunnisa. 2022. “Japanese Government Effort to Preserve Washoku as National Culinary Heritage.”
Ministry of Agriculture Forestry and Fisheries. 2019. “A Guide to Shokuiku.” Nakamura,  Teiji.  2022.  “History  of  Nutritional  Improvement  in  Japan.”  In Japan  Nutrition ,  Daiichi Shuppan Co. Ltd.
Nuswantara,  Kartika,  and  Salsabela  Putri  Aghnadiin.  2016.  “Analisis  Kontrastif  pada  Fungsi  Bahasa Jepang dan Bahasa Indonesia.” Jurnal Sosial Humaniora 9(1): 1.
Purnomo, Mulyo Hadi. 2017. “Menguak Budaya Dalam Karya Sastra: Antara Kajian Sastra Dan Budaya.” Endogami: Jurnal Ilmiah Kajian Antropologi 1(1).
Reiher, Cornelia. 2012. “Food Pedagogies in Japan: From the Implementation of the Basic Law on Food Education to Fukushima.” Australian Journal of Adult Learning 52(3).
Ronitawati, Putri, Budi Setiawan, and Tiurma Sinaga. 2020. “The Influence of Nutritionist-Based Food Service  Delivery  System  on  Food  and  Nutrient  Quality  of  School  Lunch  Program  in  Primary Schools in Indonesia.” Journal of Nutritional Science and Vitaminology 66: S450–55.