## # ##
2IILFLDO3XEOLFDWLRQRI
,QGRQHVLDQ 6RFLHW\RI$JULFXOWXUDO(QJLQHHULQJ,6$( DQG 'HSDUWPHQWRI0HFKDQLFDODQG%LRV\VWHP(QJLQHHULQJ
,3%8QLYHUVLW\
-XUQDO .HWHNQLNDQ 3HUWDQLDQ LV DFFUHGLWHG EDVHG RQ WKH 'HFUHH RI WKH 'LUHFWRU *HQHUDO RI 6WUHQJWKHQLQJ5HVHDUFKDQG'HYHORSPHQWRIWKH0LQLVWU\RI5HVHDUFK7HFKQRORJ\DQG+LJKHU(GXFDWLRQ 1XPEHU ,(.37 GDWHG 6HSWHPEHU ,Q DGGLWLRQ -7(3 KDV DOVR EHHQ UHJLVWHUHG ZLWK
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

## LQIRUPDWLRQ V\VWHPV 7KH SDSHUV DUH JURXSHG LQWR LQYLWHG SDSHUV WKDW SUHVHQW DFWXDO QDWLRQDO DQG

## LQWHUQDWLRQDO LVVXHV UHYLHZV RI UHVHDUFK GHYHORSPHQWV RU WKH DSSOLFDWLRQ RI VFLHQFH DQG WHFKQRORJ\ WHFKQLFDOSDSHUVRIUHVHDUFKUHVXOWVDSSOLFDWLRQRUGLVVHPLQDWLRQDQGUHVHDUFKPHWKRGRORJ\UHODWHGWR WKH GHYHORSPHQW RI PRGXOHV PHWKRGV SURFHGXUHV DSSOLFDWLRQ SURJUDPV DQG VR RQ 7KH PDQXVFULSW ZULWLQJ PXVW IROORZ WKH ZULWLQJ JXLGHOLQHV DV VWDWHG RQ WKH ZHEVLWH DQG WKH PDQXVFULSW LV VHQW HOHFWURQLFDOO\RQOLQHVXEPLVVLRQYLDKWWSMRXUQDOLSEDFLGLQGH[SKSMWHS
Advisory Board : +HDGRI 'HSDUWPHQ WRI0HFDQLFDODQG%LRV\VWHP(QJLQHHULQJ ,3% 8QLYHUVLW\ +HDGRI ,QGRQHVLDQ6RFLHW\RI$JULFXOWXUDO(QJLQHHULQJ ,6$(
(GLWRULDO Team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
P-ISSN 2407-0475  E-ISSN 2338-8439 Vol. 9, No. 3, De F ember 2021
&KLHI(GLWRU (GLWRU ial Board
([HFXWLYH(GLWRU :
+HDG 8VPDQ$KPDG6FRSXV,',3%8QLYHUVLW\
6H FUHWDU\ /HQQ\6DXOLD6FRSXV,',3%8QLYHUVLW\ )LQDQFLDO '\DK:XODQGDQL6FRSXV,',3%8QLYHUVLW\
7HFKQLFDO(GLWRU 6ODPHW:LGRGR6FRSXV,',3%8QLYHUVLW\ /L\DQWRQR6FRSXV,',3%8QLYHUVLW\ /HRSROG2VFDU1HOZDQ6FRSXV,',3%8QLYHUVLW\ ,:D\DQ$VWLND6FRSXV,',3%8QLYHUVLW\ , 'HZD0DGH6XEUDWD6FRSXV,',3%8QLYHUVLW\
$GPLQLVWUDWLRQ .KDQLD7ULD7LIDQL,3%8QLYHUVLW\ 3XEOLVKHU : ,QGRQHVLDQ 6RFLHW\ RI $JULFXOWXUDO (QJLQHHULQJ ,6$( DQG 'HSDUWPHQW RI 0HFKDQLFDO DQG %LRV\VWHP (QJLQHHULQJ,3%8QLYHUVLW\
$GGUHVV : -XUQDO.HWHNQLNDQ3HUWDQLDQ 'HSDUWPHQWRI0HFKDQLFDODQG%LRV\VWHP (QJLQHHULQJ )DFXOW\RI$JULFXOWXUDO7HFKQRORJ\DQG(QJLQHHULQJ ,3%8QLYHUVLW\
&DPSXV %RJRU7HOS)D[ (PDLOMWHS#DSSVLSEDFLG:HEVLWHKWWSMRXUQDOLSEDFLGLQGH[SKSMWHS
%DQNDFFRXQWQXPEHU : %5,.&3,3%1R
$FFRXQW+ROGHU -XUQDO.HWHNQLNDQ3HUWDQLDQ
3ULQWLQJ2IILFH : 37%LQDNHUWD0DNPXU6DSXWUD-DNDUWD

## $FNQRZOHGJHPHQW
7KH (GLWRUV RI WKH $JULFXOWXUDO (QJLQHHULQJ -RXUQDO ZRXOG OLNH WR WKDQN WKH SDUWQHUV ZKR KDYH UHYLHZHG WKH PDQXVFULSW IRU SXEOLFDWLRQ Vol. 9, No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

## 9ROXPH

## C

## /LVWRI&RQWHQWV
("0++++%&,0'0)+!00('"$ 0+"& 0'*$0)&))0(,)'+'(.0
*$+' + ++$%+'$)!&"+ )+#$+%&'&+  &+""+
"+,%0#)0)+"+0&)'"0-&,-#0$&,""#+"0&"+0-$%0 (0-".0&%&0$"0 ;"G0"a N%"a%JaP%:a,?a %%"Na"%;P0+!S=;a0;a=_%;aW8P0YP0=;a
" +"'!+!+%+$+
&- &0%-)0"%(&0--#0-&0')& -&0$%0) "0!&0%+&0
NTP%"a/%9a1'&a=(a=A;.W;a%(a=["%?a0<a C=WNa!7.0;.aP%E8Na
*+$!+ "!+ %'+ % !+ + )"#+"0$&#+0&&0%-0)"+,$0)0'&0 +,)-#,"0 &  -&#&0'),$0)0&))0(,)'%,)0 =;%NPL!P0Za/?X%NPa0<#!%Na>B"0!S=;a=(a!MOP8a.WYaWN0;.a + >=K 8%a;%@6-?%"aN>%!QH:%P%?a *'+'&$+!++$%+'$)!&"+  &+""+ &- &0 %-)0"%(&0+,0 "0& &0&%!&0 ,)"-%0 &/',0 &  -&#&0 ,'0#+$)+"0))!&"-+0 %8)a0*aNTP0=;a=(a/4aNP%a\Ra""0P0=;8a=(aVW:a %;`=PaN0<.aI%;0WNa!!%8%?P0=;a%P/="a $+%&$+ (+'!$&+  $+'& !+ '$!++  &$*+% &'+ *+ )#,)"+,"#0&0#$.#&0"&&+"$0 +!,&"0&  0'& 0"&-0 "0-(,&0$&)%.-0 /?!P%DNP0!Na;"a;!28a%N35P]a=(a%"=;.a0;!Wa;.=aF6.a0;a8;$:^Wa0NP?0!Pa "$'+  + "!+ %'+ " +"'!+ ,-"0'$0"&,"#0#+,)#+"0)&,-0$,)+'&"#0(00"()0&" )-%00
PW"^a=(a%S!a="%8a(=?a8UN=;0!NN0NP%"aU!P0=;a=(a%>>%?a0>%?a;0.L:aa +*!+'%&$+  &+""+!+'+$+
$SOLNDVL=HROLW.0Q2GDQ6LOLND*HOXQWXN0HPSHUSDQMDQJ*UHHQ/LIH0DQJJD$UXPDQLV
0DQJLIHUDLQGLFD/
$SSOLFDWLRQRI=HROLWH.0Q2DQG6LOLFD*HOWR([WHQG*UHHQ/LIHRI0DQJJR$UXPDQLV0DQJLIHUDLQGLFD/ $QLWD.KDLUXQQLVD(PP\'DUPDZDWL6LWL0DULDQD:LGD\DQWL
<'4.:,*9 ",*A6)76*:.&6A ! +9.(<4;<9&4A6+.6**9.6+A ! ::7(.&;.76A 3! A.6A(744&'79&;.76A=.;,A*8&9;5*6;A7 F A
*(,&6.(&4A&6)A.7:?:;*5A6+.6**9.6+A7+79A ! +9.(<4;<9&4A 5 6. V *9:.;? ! ))9*:: 7<96&4A7 F A ! +9.(<4;<9&4A6+.6**9.6+A*8&9;5*6;A7 F A*(,&6.(&4A&6)A.7:?:;*5 6+.6**9.6+
&(<4;?A7 F A ! +9.(<4;<9&4A"*(,6747+?A&6)A6+.6**9.6+A&95&+&A # &58<:A7 F A A7+79A "*4AAA&>AA 5&.4A0;*8.8'&(.)A79A07<96&4;*8?&,77(75A%*':.;*A,;;8=*'.8'&(.)@0;*8

## Technical Paper
Aplikasi Zeolit-KMnO 4 dan Silika Gel untuk Memperpanjang Green Life Mangga Arumanis ( Mangifera indica L)
Application of Zeolite-KMnO 4 and Silica Gel to Extend Green Life of Manggo Arumanis (Mangifera indica L)
Anita Khairunnisa*, Sekolah Pascasarjana IPB, Program Studi Teknologi Pascapanen Email: anitakhairunnis aa @gmail.com Emmy Darmawati, Departemen Teknik Mesin dan Biosistem, Institut Pertanian Bogor Siti Mariana Widayanti, Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen

## Abstract
Mangoes are harvested when ripe have an "eating quality" that consumers are them in, but quickly reach  the  senescence  phase.  As  a  climacteric  fruit,  the  ripening  process  of  mango  can  be  slowed down by using an ethylene adsorber. This study aims to determine the combination of zeolite-KMnO 4 and silica gel as ethylene adsorber bag (EAB) to maintain the green life of ripe . EAB which is applied to  arumanis  mangoes  which  are  packaged  with  a  weight  of  1.000±50  g  of  arumanis  mangoes.  The EAB  is  removed  from  the  packaging  and  the  mangoes  are  left  at  room  temperature  for  natural ripening and continued until conditions are not acceptable to consumers. The results showed that the EAB application was able to maintain the green life of mangoes by the scenario of the shelf life both at cold and room temperature storage. Natural ripening of mango was achieved 5 days and 2 days after EAB was removed from the packaging, for cold and room temperature storage, respectively. The length of time until the panellists did not receive it was 20 days for cold storage and 12 days for the room, while the control for cold storage was 6 and 3 days at room temperature.
Keywords : Arumanis mangoes, ethylene adsorber bag (EAB), cold temperature, room temperature

## Abstrak
Mangga yang dipanen saat tua ( mature ) memiliki ” eating quality ” yang diminati konsumen, namun cepat mencapai fase busuk. Sebagai buah klimaterik, proses kematangan mangga dapat diperlambat dengan  menggunakan  etilen adsorber. Penelitian  ini  bertujuan  menentukan  kombinasi  zeolit-KMnO 4 dan  silika  gel  sebagai  etilen adsorber  bag (EAB)  untuk  mempertahankan green  life mangga  yang dipanen tua. EAB diaplikasikan pada mangga arumanis yang dikemas dengan berat mangga arumanis perkemasan  1.000±50  g.  EAB  dikeluarkan  dari  kemasan  dan  mangga  dibiarkan  disuhu  ruang  untuk pematangan alami dan dilanjutkan sampai kondisi tidak diterima konsumen. Hasil penelitian menunjukkan aplikasi  EAB  mampu  mempertahankan green  life mangga  sesuai  dengan  skenario  masa  simpan  baik pada penyimpanan suhu dingin (13±2 o C) maupun suhu ruang (25±2 o C). Pematangan secara alami pada mangga  tercapai  5  hari  dan  2  hari  setelah  EAB  dikeluarkan  dari  kemasan,  masing-masing  untuk penyimpanan  suhu  dingin  dan  ruang.  Lama  waktu  sampai  tidak  diterima  panelis  adalah  20  hari  untuk penyimpanan suhu dingin dan 12 hari untuk ruang, sedang kontrol penyimpanan dingin mencapai 6 dan 3 hari pada suhu ruang.
Kata kunci : Mangga arumanis, etilen adsorber bag (EAB) , suhu dingin, suhu ruang
Received : 08 O c tober 2021; Accepted : 20 De c ember 2021
, De c ember 2021 Vol. 9 No. 3, p 135-142 P-ISSN 2407-0475 E-ISSN 2338-8439
Available online at : http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtep DOI: https://doi.org/ 10.19028/jtep.09.3.135-142
Khairunnisa, et al.

## Latar Belakang
Mangga merupakan buah klimaterik yang dapat melanjutkan proses pematangan setelah dipanen, oleh karena itu mangga dipanen sebelum tua untuk memperpanjang masa simpan. Indeks panen yang kurang tepat mengakibatkan rasa, aroma, dan warna buah kurang optimal, walau praktik ini meningkatkan daya simpan (Farina et al . 2017). Preferensi konsumen saat membeli mangga diketahui bahwa sebanyak 57.2% memilih mangga dengan tingkat kematangan yang optimum. Secara visual mangga dengan tingkat kematangan optimum dilihat dari beberapa parameter mutu seperti warna, rasa, aroma, dan kekerasan (Gomez dan Robertz 2013). Mangga dipanen pada saat tua penuh memiliki mutu cita rasa ( eating quality ) yang baik, tetapi cepat matang dan busuk sehingga berdampak pada daya simpan yang rendah.
Berbagai metode dan aplikasi telah diteliti serta dikembangkan untuk mempertahankan kualitas mangga, diantaranya penyimpanan dingin, modifikasi atmosphere packaging (MAP), dan etilen adsorber menggunakan zeolit-KMnO 4. Aplikasi untuk memperpanjang masa simpan pada mangga Nam Dok Mai Sri Tong dilakukan perlakuan modifikasi atmosphere packaging (MAP), dengan kombinasi etilen adsorber bag , pada penyimpanan suhu 15 o C, mampu memperpanjang umur simpan selama 30 hari (Phakdee dan Chaiprasart 2019). Aplikasi etilen adsorber yang berbahan zeolit- KMnO 4 secara efektif mampu mempertahankan fase green life pada pisang barangan baik dalam bentuk finger (satuan buah) maupun dalam bentuk sisir selama 24-30 hari pada suhu penyimpanan 25±2 o C dan dapat matang secara alami pasca etilen adsorber diambil dari kemasannya (Agustiningrum et al. 2013; Faraniti 2017; Wiranata 2020). Etilen adsorber yang dikembangkan oleh (Wiranata 2020) menggunakan kemasan kertas jenis tyvek yang dikombinasikan dengan silika gel mampu memperpanjang green life pisang Barangan lebih lama dari yang dihasilkan oleh penelitian (Agustiningrum et al. 2019). Namun penggunaan silika gel dalam penyerapan H 2 O sebesar 5 gram tidak terikat secara sempurna, sehingga berpengaruh pada akumulasi uap air dan mengakibatkan terjadinya kebocoran KMnO 4 dalam kemasan etilen adsorber (Wiranata 2020). Zeolit dan KMnO 4 yang dapat memperpanjang masa simpan atau mempertahankan green life produk holtikultura perlu diteliti aplikasinya pada buah mangga yang dipanen pada tua penuh atau dikenal oleh petani dengan istilah “matang pohon”. Etilen adsorber berbahan Zeolit-KMnO 4 yang dikombinasikan dengan silika gel dikemas menggunakan kertas Tyvek diberi nama etilen adsorber bag (EAB). Tujuan dari penelitian ini adalah mengkaji aplikasi EAB untuk mempertahankan
green life buah mangga arumanis yang dipanen tua penuh (matang pohon).

## Bahan dan Metode
Bahan dan Alat Bahan yang digunakan dalam penelitian ini berupa mangga arumanis dengan umur petik 120 hari setelah bunga mekar (dikenal oleh petani indeks petik ‘matang pohon’), diperoleh langsung dari petani di daerah Cirebon, KMnO 4 (merk Rofa), zeolit Sukabumi ukuran 200 mesh, silika gel (merk Imco), kertas Tyvek, plastik Low Density Polyethylene (LDPE) 0,04 mm. Alat yang digunakan adalah timbangan digital (CMOS DS30-K) dan (Mettler PM- 4800), ethylene analyzer handheld ethylene (F-950), hidrid re corder (MV1000) , texture analyzer (CT3-Brookfield), Chromameter (AMT 501X), Hand-held Refractometer (ATAGO) , gelas ukur (pyrex), oven (ISUZU 2-2120), Chamber (kedaung), heat sealer (FPS-200) dan desikator.

## Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Teknik Pengolahan Pangan dan Hasil Pertanian (TPPHP) IPB University, Laboratorium Pengembangan Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian, Cimanggu, Bogor. Serta di Perkebunan mangga di daerah Sedong, Cirebon, Jawa Barat. Penelitian dilakukan pada bulan Juli 2020 sampai dengan bulan Desember 2020.

## Prosedur Penelitian
Pembuatan Etilen Adsorber (Zeolit-KMnO 4 ) Pembuatan etilen adsorber (Zeolit-KMnO 4 ) mengacu pada penelitian yang dilakukan oleh (Agustiningrum, et al . 2019; Faraniti 2017; Wiranata 2020) etilen adsorber (Zeolit-KMnO 4 ), dibuat dari zeolit ukuran 200 mesh dan KMnO 4 . Zeolit dikeringan dalam oven pada suhu 105 o C selama 8 jam, kemudian direndam ke dalam larutan KMnO 4 6.28% selama 20 menit, Zeolit hasil perendaman ditiriskan dan dikeringkan dengan oven pada suhu 40°C selama 24 jam.
Pengukuran Produksi Etilen Berat etilen adsorber (Zeolit-KMnO 4 ) yang dibutuhkan untuk penyimpanan mangga arumanis dihitung dengan mengacu pada penelitian Wiranata (2020) yaitu dengan cara membagi akumulasi etilen yang dihasilkan dalam 1 kg buah dengan kapasitas oksidasi dari (Zeolit-KMnO 4 ), kapasitas oksidasi etilen dari (Zeolit-KMnO 4 ) adalah 555 ppm/gram, dan ditambah 50% dari total perhitungan. Etilen diukur dengan menggunakan ethylene analyzer handheld ethylene F-950, dengan
kecepatan pengambilan sampel sebesar 70 ml/ menit dalam waktu 3 jam untuk kontrol (tanpa EAB dalam chamber) dan 12 jam sekali untuk perlakuan. Pengukuran dilakukan hingga buah mangga tidak layak untuk dikonsumsi.
Pengukuran Daya Adsorpsi Uap Air Oleh Silika Gel Proses pengukuran daya adsorpsi silika gel terhadap uap air dilakukan menggunakan metode (Song et al. 2011). Daya adsorbsi H 2 O oleh silika gel dihitung sebagai pembagian antara selisih berat akhir dengan berat awal terhadap berat awal silika gel dengan metode gravimetri, dengan persamaan 1. Diagram alir proses pengukuran dapat dilihat pada Gambar 1.
(1)
Dimana, Wa = bobot awal (g) Wn = bobot pada hari ke-n penyimpanan (g).
Pengukuran Jumlah Uap Air Hasil Respirasi Buah Mangga Metode yang digunakan untuk mengukur jumlah uap air hasil respirasi mengacu pada penelitian Maryati (2016) yang didasarkan pada perubahan RH dalam chamber selama mangga disimpan. Mangga arumanis dengan berat total 1.000±50 g disimpan dalam chamber tertutup. Suhu bola basah dan bola kering dalam chamber diukur menggunakan Hybrid recorder setiap 10 menit sekali, pengukuran dilakukan hingga RH mengalami kondisi jenuh. Jumlah uap air dihitung dengan Persamaan 2.
LR = ( RH 2 x BU ) - ( RH 1 x BU ) (2)
Dimana, LR  = H 2 O hasil respirasi mangga (g) RH 1 = kelembaban relatif awal dalam chamber mangga (%),
RH 2 = kelembaban relatif akhir dalam chamber mangga (%) BU   = berat udara dalam chamber mangga (g).
Penentuan Berat Silika Gel yang Digunakan Berat silika gel yang akan diaplikasikan ditentukan dengan mengetahui daya adsorpsi silika gel (DA) terhadap kandungan uap air hasil respirasi mangga (LR). Persamaan 3 dan 4 digunakan untuk menentukan berat silika gel yang akan diaplikasikan (Maryati 2016; Song et al. 2001).
(3)
(4)
Dimana, Sg  = kebutuhan silika gel yang diaplikasikan (g),
LR  = H 2 O hasil respirasi mangga (g), DA  = daya adsorpsi H 2 O silika gel (%) W   = berat mangga (g).
Pembuatan dan Aplikasi EAB untuk Menunda Kematangan Buah Mangga EAB adalah etilen adsorber bag berbahan Zeolit-KMnO 4 dan silika gel dikemas menggunakan kertas Tyvek. Sampel mangga dikemas bersama EAB dalam kantong plastik LDPE dengan berat per kemasan 1.000±50 gram. Kemudian sampel mangga yang sudah dikemas disimpan pada suhu 13±2 o C (suhu dingin/T1) dan suhu 25±2 o C (suhu ruang/T2). Berat EAB disesuaikan dengan kebutuhan masing-masing skenario lama simpan. Lama simpan untuk suhu dingin yaitu 9, 12, dan 15 hari, sedangkan untuk suhu ruang selama 6, 8, dan 10 hari. Kontrol merupakan sampel mangga tanpa aplikasi EAB pada suhu penyimpanan yang sama. Pengukuran perubahan mutu dilakukan setiap 3 hari sekali.

## Pengamatan Perubahan Mutu Pasca
Perlakukan Setelah disimpan selama perlakuan tercapai, EAB dikeluarkan dari kemasan, dan disimpan pada suhu ruang (25±2 o C), kemudian dilakukan proses pengamatan mutu setiap 1 hari sekali. Selain itu dilakukan uji organoleptik untuk menentukan tingkat kelayakan untuk dikonsumsi, dengan menggunakan metode uji hedonik, parameter yang digunakan yaitu warna daging buah dan rasa, pengujian organoleptik tersebut dilakukan kepada 25 panelis terhadap panelis terlatih.

## Rancangan Percobaan
Rancangan percobaan untuk mengetahui
Gambar 1. Diagram alir daya adsorpsi uap air oleh silika gel.
Khairunnisa, et al.
pengaruh aplikasi EAB dalam mempertahankan green life mangga matang pohon adalah dengan rancangan acak lengkap (RAL). Pada perlakuan dengan EAB sesuai masa simpan untuk suhu penyimpanan yaitu suhu 13±2 o C (T1) dengan masa simpan diantranya D1T1 (9 hari), D2T1 (12 hari), dan D3T1 (15 hari). Pada penyimpanan dengan suhu 25±2 o C (T2) terdapat masa simpan diantaranya D1T2 (6 hari), D2T2 (8 hari), dan D3T2 (10 hari).

## Hasil dan Pembahasan
Produksi Etilen Buah Mangga Selama Penyimpanan Etilen merupakan hormon yang dominan dalam proses pematangan buah. Faktor yang dapat mempengaruhi produktifitas etilen salah satunya adalah suhu. Hasil penelitian menunjukkan (Gambar 2) pengaruh suhu penyimpanan terhadap produksi etilen. Secara statistik pengaruh suhu berbeda nyata dengan p<0.05. Penyimpanan dingin (T1) mampu menekan produksi etilen yang menunjukkan terjadinya autoinhibisi pada buah. Aktivitas ACC sintase dan ACC oksidase ditekan sehingga terjadi penekanan biosintesis etilen selama pematangan.
Berat KMnO 4 -Zeolit ditentukan berdasarkan jumlah akumulasi produksi etilen yang dihasilkan. Jumlah akumulasi produksi etilen sebesar 131.33 ppm untuk penyimpanan suhu T1, dan 409.8 ppm untuk suhu T2. Berdasarkan data tersebut diperoleh berat KMnO4-Zeolit untuk T1 dan T2 masing- masing sebesar 0.3549 g dan 1.1076 g.
Produksi Uap Air Hasil Respirasi H 2 O hasil respirasi pada mangga dihitung
berdasarkan uap air yang dihasilkan pada chamber . Laju uap air yang dihasilkan pada penyimpanan suhu T1 dan T2 masing-masing sebesar 0.27421 g/ H 2 O/hari pada RH 90-98.7% dan 0.32028 g/H 2 O/hari pada RH 88-98%. Hasil ini menunjukkan pengaruh suhu terhadap produksi uap air dikarenakan adanya proses penekan laju respirasi pada suhu rendah (Gambar 3).
Daya Absorpsi dan Berat Silika Gel yang Digunakan Kapasitas penyerapan silika gel terhadap uap air dalam chamber pada ke dua suhu penyimpanan sebesar 34% untuk T1 dan 35% untuk T2. Berdasarkan data tersebut, diperoleh berat silika gel untuk kemasan 1 kg mangga arumanis sesuai dengan skenario lama simpan pada masing-masing suhu penyimpanan seperti pada Tabel 1.
Pengaruh Aplikasi EAB dan Silika Gel Terhadap Produksi Etilen Selama Penyimpanan Berat EAB adalah berat zeolit-KMnO 4 pada masing-masing suhu penyimpanan ditambah dengan berat silika gel untuk masing-masing skenario masa simpan. Aplikasi EAB dalam kemasan mangga dapat menurunkan laju produksi etilen. Pada suhu ruang (T2), pengaruh EAB yang diberikan pada kemasan mangga terlihat sangat nyata dibanding kontrol (Gambar 4). Suhu dingin berpengaruh terhadap penurunan laju etilen, namun adanya EAB dalam kemasan membuat laju produksi etilen menjadi lebih rendah di banding dengan kontrol. Hasil uji statistik menunjukkan
Skenario lama Suhu penyimpanan (hari) Penyimpanan D1 D2 D3 T1(13±2 o C)  7.2584 g  9.6778 g  12.0973 g T2(25±2 o C)  5.4439 g  7.2585 g  9.6778 g
Tabel 1.  Berat silika gel (g) pada penyimpanan suhu T1 (13±2 O C) dan T2 (25±2 O C) untuk masing-masing skenario lama simpan.
Keterangan : T1D1 : 9 hari; T1D2: 12 hari; T1D3: 15 hari T2D1 : 6 hari; T2D2:  8 hari; T2D3: 10 hari.
Keterangan :  T1 (13±2 o C), T2 (25±2 o C)
Gambar 4. Laju produksi etilen pada mangga arumanis
Keterangan T1  suhu 13±2 o C  dan T2  suhu 25±2 o C
Gambar 3. Laju Uap air (H 2 O) mangga arumanis pada chamber.
Gambar 2. Produksi etilen pada mangga Arumanis
ada pengaruh aplikasi EAB terhadap kontrol pada kedua suhu penyimpanan dengan beda nyata (p<0.05). Selain KMnO 4 yang bersifat sebagai pengoksida etilen, silika gel yang ada dalam EAB dapat menyerap uap air hasil proses respirasi sehingga KMnO 4 tetap terikat kuat pada zeolit. Hal ini terlihat dari kondisi EAB yang tetap kering sampai dengan waktu yang ditetapkan dalam skenario. Bhattacharjee (2017) menyatakan bahwa aplikasi KMnO 4 dan silika gel mampu mengoksidasi etilen dan memperpanjang masa simpan buah labu runcing . KMnO 4 dan zeolit sebagai oksidator dalam mengurangi fungsi etilen endogen sehingga dapat memperpanjang umur simpan pisang Barangan (Wiranata 2020).
Pengaruh Aplikasi EAB Terhadap Perubahan Mutu Selama Fase Green Life Pengaruh aplikasi EAB selama kurun waktu penyimpanan sebagai perlakuan untuk mempertahankan fase green life mangga dinyatakan dengan komponen mutu fisiko kimia yaitu kekerasan, TPT dan warna daging buah. Adapun nilai-nilai mutu tersebut sebelum disimpan (pada hari ke 0) dan pada akhir penyimpanan sesuai skenario dapat dilihat pada Tabel 2 dan Tabel 3. Hasil pada Tabel 2 maupun 3 menunjukkan bahwa mangga yang mendapat perlakuan EAB masih mengalami peningkatan nilai TPT di akhir penyimpanan baik untuk penyimpanan suhu ruang maupun suhu rendah, sementara kontrol (tanpa EAB) telah mengalami penurunan nilai TPT dibanding nilai awalnya. Sebagai buah klimaterik, mangga akan mengalami proses perombakan yang meningkat sampai pada batas tertinggi dan kemudian akan menurun yang menandakan terjadi
proses menuju busuk. Hal ini menunjukkan bahwa EAB mampu memperlambat proses kematangan atau mempertahankan green life buah mangga. Nilai TPT diakhir penyimpanan secara statistik nyata berbeda antara kontrol dengan perlakuan baik yang disimpan pada suhu dingin maupun suhu ruang. Sedangkan perlakuan antara suhu, nilai TPT diakhir penyimpanan untuk mangga yang di beri EAB tidak berbeda nyata.
Kemampuan etilen adsorber berbahan zeolit- KMnO 4 dalam menunda kematangan yang ditunjukkan oleh nilai TPT juga dinyatakan oleh (Yimmongkol et al. 2018) pada penelitiannya menggunakan buah pisang. Peningkatan kandungan TPT pada pisang Barangan yang diberi etilen adsorber dalam kemasannya dan disimpan pada suhu ruang (25±2 o C), juga ditunjukkan oleh penelitian yang dilakukan oleh (Faraniti 2017), Agustiningrum (2019) dan Wiranata (2020). Peningkatan nilai TPT tersebut tidak diikuti dengan perubahan indeks kematangan yang ditunjukkan warna kulit buah pisang yang tetap hijau. Hal ini menunjukkan bahwa etilen adsorber berbahan zeolit-KMnO 4 berhasil menunda laju kematangan buah. Perlakuan etilen adsorber berbahan zeolit- KMnO 4 berhasil menunda laju kematangan buah dengan mengurangi laju respirasi sehingga proses perombakan polisakarida menjadi gula-gula sederhana yang terjadi selama proses respirasi dapat dihambat.
Kekerasan buah akan menurun seiring dengan lama simpan. Hal ini dapat dilihat pada Tabel 2 dan Tabel 3 baik untuk suhu ruang maupun suhu dingin. Namun penurunan kekerasan pada mangga yang mendapat perlakuan EAB lebih lambat dibanding kontrol. Secara statistik, nilai kekerasan buah
Lama Simpan 0 hari 9 hari (D1T1)  12 hari (D2T1)  15 hari (D3T1)  6 hari (T1) Parameter mutu EAB EAB EAB Kontrol TPT ( o Briks) 17.53 18.33 18.40 18.47 17.4 Kekerasan (kgf) 13.35 8.92 8.53 7.68 5.19 Warna (L*) 59.67 55.99 58.00 52.69 45.39 Warna (b*) 88.81 78.90 81.37 81.32 103.87 Warna (a*) 6.75 6.65 5.74 5.54 5.96
Tabel 2. Mutu mangga pada akhir penyimpanan untuk suhu 13±2 o C (T1).
Lama Simpan 0 hari
6 hari (D1T 2 ) 8 hari (D2T 2 )  1 0 hari (D3T 2 ) 3 hari (T 2 ) Parameter mutu EAB EAB EAB Kontrol TPT ( o Briks) 17.53 18.80 19.13 19.00 16.60 Kekerasan (kgf) 13.35 8.50 7.31 7.38 7.09 Warna (L*) 59.67 54.86 50.56 56.15 51.83 Warna (b*) 88.81 102.64 94.39 89.13 100.42 Warna (a*) 6.75 8.82 8.77 8.16 8.15
Tabel 3 . Mutu mangga pada akhir penyimpanan untuk suhu 25±2 o C (T2).
Khairunnisa, et al.
mangga yang diberi EAB di akhir penyimpanan lebih tinggi dan berbeda nyata dengan kontrol (p<0.05). Nilai kekerasan pada akhir penyimpanan untuk perlakuan EAB yang disimpan dalam dua taraf suhu yaitu suhu dingin dan suhu ruang, secara statistik tidak berbeda nyata. Hal ini membuktikan bahwa penambahan EAB dalam kemasan mangga mampu memperlambat proses perubahan struktur dan komposisi dinding sel yang berhubungan dengan kekerasan buah. Penambahan zeolit-KMnO 4 pada pisang mampu memperlambat penurunan tingkat kekerasan, hal ini dikarenakan KMnO 4 berperan dalam mengoksidasi etilen, sehingga fungsi etilen sebagai pengaktifasi enzim polygalacturonase dan selulase menjadi berkurang (Yi et al . 2020). Penurunan tingkat kekerasan diakibatkan oleh aktifitas enzim. Enzim yang dapat bekerja sebagai perusak dinding sel diantaranya polygalacturonase, pectinlyase,  endo-1,4-β-Dglucanase,  galactanase, arabinanase  dan  β-galactosidase.  Jika  enzim ini berkerja tanpa adanya hambatan maka akan meningkatkan biosintesis etilen sebagai hormon pertumbuhan dan pematangan pada buah, sehingga akan berpengaruh pada tingkat kekerasan (Prasanna et al . 2003; Zaharah et al . 2013). Penyimpanan pada suhu rendah (T1) mampu menghambat aktifitas enzim. Hasil pengamatan menunjukan bahwa penyimpanan pada suhu rendah (T1) mampu mempertahankan tingkat kekerasan lebih lama dibandingkan dengan suhu ruang (T2). (Hossain et al . 2014) menyatakan bahwa penyimpanan mangga pada suhu -10 o C - -4 o C
mengakibatkan aktivitas enzim berjalan dengan konstan, sebaliknya penyimpanan pada suhu 30±1 o C ada peningkatan aktifitas β-galaktosidase, sehingga terjadi pelunakan jaringan selama penyimpanan.
Tingkat kecerahan daging buah mengalami penurunan selama penyimpanan, namun penurunan tingkat kecerahan pada kontrol lebih tinggi dibandingkan dengan yang mendapat perlakuan EAB. Uji statistik menunjukkan berbeda nyata antara kontrol dengan perlakuan (p<0.05). Hasil ini sesuai dengan penelitian yang dilakukan oleh ( Yungyuen et al . 2021) yang menyatakan bahwa mangga dengan tingkat kematangan penuh ( full ripening ) akan mengalami penurunan tingkat kecerahan.
Nilai b* dan a* pada daging buah merupakan komponen karetenoid (kuning-kemerahan). Nilai b* dan a* mengalami peningkatan untuk buah yang disimpan pada suhu ruang (T2), dibandingkan dengan nilai pada awal penyimpanan. Peningkatan nilai b* dan a* menunjukan peningkatan kandungan kareteoid karena ada proses pematangan (Yungyuen et al . 2021) Sedangkan pada penyimpanan T1 tidak terjadinya peningkatan dikarenakan adanya kombinasi penyimpanan suhu dingin dan EAB pada mangga sehingga proses peningkatan kandungan karetenoid lebih lambat.

## Pengaruh Aplikasi EAB Terhadap Pematangan
Alami dan Daya Simpan Mangga EAB dikeluarkan dari kemasan mangga sesuai dengan perlakuan lama simpan ( fase green life ). Pelepasan EAB pada mangga mengakibatkan terjadinya perubahan mutu baik secara fisik maupun kimia yang menunjukkan proses kematangan buah mangga yaitu perubahan nilai TPT dan kekerasan buah. Gambar 5 menunjukkan perubahan nilai TPT dan Gambar 6 menunjukkan perubahan nilai kekerasan buah mangga yang disimpan pada suhu dingin. Pada penyimpanan suhu dingin, perlakuan EAB mampu mempertahankan fase green life sesuai skenario waktu simpan. Hal ini ditujukkan oleh puncak nilai TPT (puncak klimaterik) terjadi setelah EAB dilepas dari kemasan. Waktu yang diperlukan untuk mencapai puncak klimaterik pada rentang waktu 1-3 hari pasca EAB dilepas dari kemasan. Nilai TPT kemudian terus menurun sampai tidak diminati oleh panelis setelah hari ke 4 pasca puncak klimatrik tercapai. Secara keseluruhan, buah mangga yang disimpan disuhu rendah dan diberi EAB dalam kemasannya mempunyai daya simpan sampai 14-20 hari berdasarkan kesukaan panelis terhadap rasa, sedang mangga yang tidak diberi EAB (kontrol) hanya sampai dengan hari ke 6. Nilai TPT tertinggi pada kontrol adalah 18.6 o Briks, sedang puncak nilai TPT pada mangga yang diperpanjang fase green life pada rentang 18.70 – 18.90 o Briks. Hal ini menjelaskan bahwa penundaan kematangan dengan menggunakan
Gambar 5 Perubahan nilai TPT mangga pada penyimpanan suhu dingin (13±2 o C).
Gambar 6 Perubahan nilai kekerasan mangga pada penyimpanan suhu dingin (13±2 o C).
Keterangan :  D1T1 = fase green life (EAB) 9 hari, D2T1 = fase green life (EAB)12 hari, D3T1 = fase green life (EAB)15 hari, T1 = kontrol
EAB tidak menghambat proses kematangan alami buah mangga.
Nilai kekerasan yang sudah tidak disukai oleh panelis pada kisaran 4 N – 5 N. Nilai tersebut tercapai pada hari ke 6 untuk mangga yang disimpan tanpa ditambah EAB, sementara yang diberi EAB mencapai 14-20 hari. Hasil ini sama dengan penilaian panelis terhadap rasa mangga yaitu pada hari ke 14-20 sudah tidak diterima panelis. Pemberian EAB pada kemasan mangga, selain tidak berdampak pada pembentukan rasa (nilai TPT tetap tinggi) juga tidak menghambat pembentukan warna daging buah. Berdasarkan uji kesukaan panelis terhadap warna daging, masih layak diterima dengan nilai 5.2 – 5.5 (skala 7) pada 5 hari setelah fase green life . Penyimpanan pada suhu 25±2 o C (suhu ruang), memiliki waktu simpan yang lebih singkat dibandingkan dengan penyimpanan pada suhu 13±2 o C (suhu dingin). Suhu yang tinggi membuat laju produksi etilen tinggi seperti ditunjukkan pada Gambar 1. Namun dengan penambahan EAB, etilen yang dihasilkan teroksidasi sehingga membuat buah masih dalam fase green life . Pada saat EAB dikeluarkan dari kemasan, terjadi penurunan nilai TPT yang terus berlanjut sampai kondisi tidak disukai oleh panelis. Puncak nilai TPT terjadi pada akhir fase green life untuk masing-masing perlakuan (Gambar 7) dengan nilai pada kisaran 18.80-19.13 o Brix. Pada saat EAB dilepaskan nilai TPT terus mengalami penurunan. Hal ini dikarenakan perombakan karbohidrat (monosakarida) menurun dan terjadi perombakan pada disakarida yang menghasilkan asam, membuat nilai TPT menurun. Nilai TPT berhubungan dengan rasa buah. Hasil uji sensoris terhadap rasa mangga arumanis pada hari ke-2 setelah EAB dilepaskan menyatakan masih diterima konsumen dengan nilai 5-5.5 (skala 8). Secara keseluruhan waktu simpan mangga
arumanis pada suhu ruang dengan perlakuan EAB mencapai 8-12 hari, sedangkan kontrol (tanpa EAB) 3 hari. Penurunan tingkat kekerasan pada penyimpanan suhu ruang (25±2 o C), hingga tidak disukai oleh konsumen mencapai 7.9-5.0 N. Nilai tersebut terjadi pada hari ke-3 pada mangga arumanis kontrol sedang yang mendapat perlakuan EAB terjadi pada hasri ke 9-12 (Gambar 7). Penurunan tingkat kekerasan diakibatkan oleh degradasi
Tabel 4. Uji Organoleptik terhadap mangga arumanis selama pemajangan.
Parameter Perlakuan Waktu Pengamatan (hari ke pasca EAB diambil) Hari ke-1 Hari ke-2 Hari ke-4 Hari ke-5 Warna daging D1T1 6.20 - 5.8 5.56 D2T1 5.88 - 6.2 5.48 D3T1 6.08 - 6 5.2 D1T2 6.52 5.4 - - D2T2 6.72 5.24 - - D3T2 6.48 4.98 - - Rasa D1T1 6.40 - 5.96 5.4 D2T1 6.04 - 6.12 5.3 D3T1 6.04 - 5.96 5.44 D1T2 6.68 5.56 - - D2T2 6.72 5.48 - - D3T2 6.56 5.2 - -
Keterangan : 1 = Sangat tidak suka, 2 = tidak suka, 3 = agak tidak suka, 4 = netral,  5 = agak tidak suka, 6 = suka, dan 7 = sangat suka.
Gambar 7. Perubahan nilai TPT mangga pada penyimpanan suhu ruang (25±2 o C).
Gambar 8. Perubahan nilai kekerasan mangga pada penyimpanan suhu ruang (25±2 o C) Keterangan :  D1T2 = fase green life (EAB) 6 hari,
D2T2 = fase green life (EAB) 8 hari, D3T2 = fase green life (EAB) 10 hari, T2 = kontrol
Khairunnisa, et al.
pectin. Adanya peningkatan aktifitas enzim seperti polygalacturase dan pectinase mengakibatkan dinding sel menjadi rusak.
Hasil  uji  tingkat  kesukaan  terhadap  warna daging  buah  (Tabel  4)  menunjukkan  bahwa  pada perlakuan  suhu  rendah  masih  diterima  panelis  baik rasa  maupun  warna  danging  buah  sampai  dengan hari  ke  5  pasca  EAB  diambil  dari  kemasan  dengan. Nilai  penerimaan  panelis  adalah  5.2-5.5  dari  skala 1-7.  Pada  buah  yang  disimpan  di  suhu  ruang,  nilai tersebut  sudah  tercapai  di  hari  ke  2  pasca  EAB dilepas dari kemasan.

## Kesimpulan
Aplikasi  EAB  mampu  mempertahankan fase green  life mangga  arumanis  baik  pada  suhu  dingin (13±2 o C)  maupun  suhu  ruang  (25±2 o C). Fase  green li fe  pada  suhu  dingin  mampu  dipertahankan  sesuai dengan  skenario  penelitian  yaitu  9,  12,  dan  15  hari. Kematangan  buah  terjadi  dengan  meningkatnya nilai TPT dan mencapai puncaknya pada hari ke 1 pasca  EAB  diambil  dari  kemasan.  Nilai  puncak TPT  pada  kisaran  18.7  –  18.9 o Briks.  Buah  mangga masih  diterima  oleh  panelis  sampai  hari  ke  5 pasca  EAB  diambil  dengan  skor  pada  kisaran 5.2-5.5  dari  skor  1-7.  Totalitas  umur  simpan  dan masa  pajang  mangga  yang  mendapat  perlakuan EAB dan disimpan pada suhu dingin adalah 14-20 sementara kontrol sudah tidak disukai panelis pada hari  ke  6  penyimpanan. Fase  green  life pada penyimpanan  suhu  ruang  tercapai  selama  6,  8, dan  10  hari.  Dengan  total  umur  simpan  dan  masa pajang  mangga  selama  8-12  hari,  sementara  untuk kontrol hanya bertahan hingga 3 hari.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis  menyampaikan  terima  kasih  atas dukungan  dari  Balai  Besar  Penelitian  dan Pengembangan  Pascapanen  Pertanian,  serta Beasiswa  Pendidikan  dari  Provinsi  Jawa  Barat melalui  Jabar  Future  Leaders  (JFL)  sebagai penyandang  beasiswa  Magister  di  Institut  Pertanian Bogor.

## Daftar Pustaka
Agustiningrum, D. A ., E. Darmawati, dan S.M.
Widayanti. 2018. Penundaan kematangan menggunakan oksidan etilen dan pengaruhnya terhadap perubahan fisiologi pisang barangan. Jurnal Keteknikan Pertanian. 53(9):1689–1699. Bhattacharjee, D. and R.S. Dhua. 2017. Ethylene absorbents improve the shelf life of pointed gourd Trichosanthes dioica roxb fruits. Journal Internasional  Pure  Appl.  Biosci.  5(1):64-71. https://doi.org/10.18782/2320-7051.2450
Faraniti, D.R. 2017. Kombinasi zeolit dan kalium permanganat  (KMnO4)  untuk memperpanjang  masa  simpan  pisang barangan  Musa  paradisiaca  var.  sapientum  l (Thesis)  IPB.  Bogor.
Farina, V.A., D’Asaro., A. Mazzaglia, G. Gianguzzi, and  E.  Palazzolo.  2017.  Chemical-physical and  nutritional  characteristics  of  mature-green and  mature-ripe  “Kensington  Pride”  mango fruit  cultivated  in  Mediterranean  area  during cold  storage.  Journal  Internasional  Tropical and  Subtropical  Holticulture.  72(4):221-229. https://doi.org/10.17660/th2017/72.4.4 Gomez, R., and Robertz. 2013. Buying In Chinese Supermarkets: An Insight Into Mango Cunsumers. Queensl. Gov. 53(9):1689–1699. Hossain, M.A., M.M. Rana, Y. Kimura, H.A. Roslan. 2014. Changes in biochemical characteristics and activities of ripening associated enzymes in mango fruit during the storage at different temperatures. Journal Internasional Biomed Res. https://doi.org/10.1155/2014/232969 . Maryati, S. 2016. Aplikasi moisture adsorber pada kemasan bioplastik untuk pengemasan tomat. (Thesis) IPB. Bogor.
Prasanna, V., H.M. Yashoda, T.N. Prabha, and R.N. Tharanathan. 2003. Pectic polysaccharides during ripening of mango ( Mangifera indica L ). Journal  Science  Food  Agric.  83(11):1182– 1186. https://doi.org/10.1002/jsfa.1522 .
Wiranata, M. 2020. Aplikasi zeolit-KMnO4 sebagai oksidator etilen dengan kombinasi silika gel untuk penundaan kematangan pisang barangan. (Thesis). IPB. Bogor.
Yin, C.Y., M.A.M. Akhir, M.N.A. Uda, and M.A. Nuradibah.  2020.  Effect  of  Potassium Permanganate  and  Zeolite  on  Shelf  Life and Quality of Musa Acuminata. Journal Material  Science  and  Engineering .  864(1). https://doi.org/10.1088/1757-899X/864/1/012141 Yimmongkol, S., P. Pratumpong, S. Boonyuen, and C. Pechyen. 2018. Preparation and evaluation of ethylene adsorbers from Zeolite/KMnO4 composite for monitoring of silk banana Musa sapientum L. ripening. Journal Chiang Mai. Sci. 45(5):2152–2167.
Yungyuen, W., T.T. Vo, A. Uthairatanakij, M. Gang, L. Zhang, N. Tatmala, S. Kaewsuksaeng, P., Jitareerat, and M. Kato. 2021. Carotenoid accumulation and the expression of carotenoid metabolic genes in mango during fruit development and ripening. Journal Applied Science.  11(9):1–16. https://doi.org/10.3390/ app11094249.
Zaharah, S.S., Z. Singh, G.M. Symons, and J.B. Reid. 2013. Mode of action of abscisic acid  in  triggering  ethylene  biosynthesis  and softening during ripening in mango fruit. Journal Postharvest  Biology  and  Technology.  7537–44. https://doi.org/10.1016/.postharvbio.2012.07.009 .