77 | J I P K   V o l . 8   N o . 2 D i t e r i m a / s u b m i t t e d : 2 2   D e s e m b e r   2 0 1 5 D i s e t u j u i / a c c e p t e d : 1 4   J u n i   2 0 1 6

## Substitusi  Silase  Secara  Kimiawi  Limbah  Padat  Surimi  Ikan  Swanggi (Priacanthus macracanthus) Pada Tepung Ikan Terhadap Retensi Protein Dan Retensi Lemak Ikan Nila (Oreochromis niloticus)
Silage  substitution  Chemically  Solid  Waste  Surimi  Fish  Swanggi  (Priacanthus macracanthus) on to Retention Protein Fish Meal and Retention Fat Tilapia (Oreochromis niloticus)
Sri Subekti 1 , Muhammad Arief 1 dan Galih Candra Prakosa Yudha 2 * 1 D epartemen  Manajemen  Kesehatan  Ikan  dan  Budidaya  Perairan,  Fakultas  Perikanan  dan  Kelautan  Universitas Airlangga, Surabaya
2 Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga, Surabaya * galih-c-p-10@fpk.unair.ac.id

## Abstrak
Ikan  nila (Oreochromis  niloticus) merupakan  suatu  komoditas  perikanan  air  tawar  yang  bernilai ekonomis.  Permasalahan  yang  saat  ini  dihadapi  dalam  budidaya  ikan  nila  adalah  harga  bahan  pakan terutama  tepung  ikan  semakin  mahal.  Upaya  yang  dapat  dilakukan  adalah  menggantikan  tepung  ikan dengan  limbah  padat  surimi  ikan  swanggi (Priacanthus  macracanthus) secara  kimiawi.  Penelitian  yang dilakukan  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  substitusi  limbah  padat  surimi  ikan  swanggi (Priaacanthus  macracanthus) secara  kimiawi  pada  tepung  ikan  terhadap  laju  pertumbuhan  dan  efisiensi pakan  ikan  nila (Oreochromis  niloticus) .  Penelitian  ini  menggunakan  metode  eksperimental  dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Analisa statistik  menggunakan Analysis of Variant (ANOVA) supaya dapat  mengetahui  pengaruh  perlakuan.  Berdasarkan  hasil  penelitian  didapatkan  hasil  bahwa  substitusi limbah padat dari surimi ikan swanggi (Priacanthus macracanthus) secara kimia pada tepung ikan tidak berbeda  nyata  (p>0,05)  terhadap  retensi  protein  dengan  nilai  P 0 (7,97),  P 1 (9,26),  P 2 (7,07),  P 3 (11,02)  dan retensi lemak ikan nila (Oreochromis niloticus) P 0 (4,09), P 1 (5,67), P 2 (4,53), P 3 (6,73) tidak menunjukkan perbedaan  yang  signifikan  (P>0,05).  Kualitas  air  media  pemeliharaan  ikan  nila  adalah  suhu  26-28  °C, Oksigen terlarut 5-8 mg/l, pH 7-8, Amonia 0-1,5 mg/l.
Kata kunci: Ikan nila, limbah padat surimi, retensi protein, retensi lemak

## Abstract
Tilapia (Oreochromis  niloticus) is  a  freshwater  fishery  commodities  that  have  economic  value.  The problems  currently  faced  in  tilapia  fish  farming  is  the  price  of  feed  ingredients,  especially  the  more expensive fish meal. Efforts to do is replace fish meal with fish surimi swanggi solid waste (Priaacanthus macracanthus) chemically.  This  study  aimed  to  determine  the  effect  of  substitution  of  solid  waste swanggi fish surimi (Priaacanthus macracanthus) chemically in fish meal on the rate of growth and feed efficiency  of  tilapia (Oreochromis  niloticus) .  This  study  uses  an  experimental  method  with  completely randomized  design (CRD). Statistical analysis using the Analysis of Variant (ANOVA) to determine the effect of treatment. Based on the results of the study showed that the substitution of solid waste swanggi fish surimi ( Priacanthus macracanthus ) chemical  in fish  meal  did  not significantly  difference (p> 0.05) on  the protein  fish  meal in  the  value  of  P 0 (7,97),  P 1 (9,26),  P 3 (7,07),  P 3 (11,02)and retention  fat  tilapia ( Oreochromis  niloticus )  P 0 (4,09),  P 1 (5,67),  P 2 (4,53),  P 3 (6,73)  did  not  showed  significantly  difference (P>0.05). Maintenance of water quality media tilapia is 26-28 ° C temperature, dissolved oxygen 5-8 mg / l, pH 7-8, Ammonia 0-1.5 mg / l.
Key words: Tilapia, solid waste surimi, retention protein fish meal , retention fat tilapia
78 | J I P K   V o l . 8   N o . 2 D i t e r i m a / s u b m i t t e d : 2 2   D e s e m b e r   2 0 1 5 D i s e t u j u i / a c c e p t e d : 1 4   J u n i   2 0 1 6

## Pendahuluan
Pakan  merupakan  salah  satu  kom- ponen  penting  dalam  menentukan  keberha- silan  budidaya.  Kebutuhan  dalam  budidaya sekitar 60% variable cost berasal dari pakan sedangkan  sekitar  40%  lainnya  merupakan biaya pengadaan benur 10% dan sarana pro- duksi 30% (Mujiman, 2004). Protein sebagai salah  satu  komponen  utama  pakan  ikan umumnya  berasal  dari  tepung  ikan  dan bungkil  kedelai  yang  sebagian  besar  yaitu produk  impor  dengan  harga  yang  relatif mahal  yaitu  Rp  14.408  per  kg  tepung  ikan dan Rp 4.700 per kg bungkil kedelai. Jumlah impor  tepung  ikan  Indonesia  tahun  2011 mencapai  63.545  ton.  Harga  tepung  ikan yang tinggi menyebabkan harga pakan men- jadi  tidak  kompetitif  sehingga  dapat  ber- dampak  pada  kelangsungan  usaha  budidaya (KKP, 2011).
Limbah  perikanan  melalui  proses autolisis pada kondisi asam dapat digunakan sebagai alternatif bahan baku pakan maupun sebagai atraktan. Hasil penelitian menunjuk- kan bahwa silase dapat meningkatkan kecer- naan  pakan  karena  tersedia  dalam  bentuk rantai peptide (Adwiyah, 2007).
Salah  satu  limbah  perikanan  yang berpotensi  sebagai  bahan  pakan  alternatif adalah  ikan  swanggi  pada  proses  pengola- han  surimi.  Menurut  Park  and  Morrisay
(2000),  surimi  merupakan  proses  pengola- han  awal  yang  meliputi  penyiangan  untuk menghilangkan  kepala,  tulang,  duri,  kulit dan  organ  dalam.  Ketersediaan  dari  limbah proses pengolahan surimi cukup banyak ber- dasarkan  data  DKP  (2005).  Limbah  ikan swanggi  tidak  dapat  diberikan  secara  lang- sung  kepada  ikan  karena  dapat  menimbul- kan efek negatif yaitu cepat rusak dan busuk sehingga  perlu  dilakukan  untuk  menambah nilai  ekonomi  dari  limbah  padat  ini  adalah melalui proses kimiawi dengan penambahan zat  organik  berupa  asam  formiat  dan propionat (Handoko dkk., 2011).
Jumlah  pakan  yang  dikonsumsi mempengaruhi kandungan nutrisi pada ikan. Banyaknya  nutrisi  pakan  yang  diserap  oleh tubuh  ikan  dapat  dihitung  menggunakan retensi.  Retensi  protein  merupakan  gamba- ran dari  banyaknya kandungan protein  yang diberikan,  yang  dapat  diserap  atau  diman- faatkan  untuk  membangun  maupun  mem- perbaiki  sel-sel  tubuh  yang  rusak  serta  di- manfaatkan  tubuh  ikan  bagi  metabolisme sehari-hari  (Buwono,  2000).  Retensi  lemak menggambarkan  kemampuan  ikan  me- nyimpan  dan  memanfaatkan  lemak  pakan (Agustono dkk., 2007).
Berdasarkan  latar  belakang  tersebut perlu  dilakukan  penelitian  lebih  lanjut  me- ngenai  penambahan  limbah  surimi  ikan
79 | J I P K   V o l . 8   N o . 2 D i t e r i m a / s u b m i t t e d : 2 2   D e s e m b e r   2 0 1 5 D i s e t u j u i / a c c e p t e d : 1 4   J u n i   2 0 1 6
swanggi  ( P.  macracanthus )  secara  kimiawi terhadap  retensi  protein  dan  retensi  lemak sehingga  dapat  dapat  diketahui  banyaknya nutrisi pakan yang diserap dalam tubuh ikan. Penambahan  limbah  surimi  ikan  swanggi dalam ransum pakan diharapkan dapat men- jadi  salah  satu  alternatif  untuk  mengurangi penggunaan  tepung  ikan.  Tujuan  dari  pene- litian  ini  adalah  untuk  mengetahui  pem- berian  limbah  surimi  ikan  swanggi  secara kimiawi  terhadap  peningkatan  laju  per- tumbuhan  dan  efisiensi  pakan  ikan  nila ( Oreochromis niloticus ).

## Materi dan Metode

## Alat dan Bahan
Alat-alat yang digunakan pada pene- litian  ini  terdiri  dari  akuarium,  selang,  batu aerasi,  timbangan  digital,  penggaris,  sari- ngan,  baskom,  thermometer,  PH  paper, ammonia  tes  kit  dan  DO  tes  kit,  dan spuit .
Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian  ten- tang  pertumbuhan  adalah  akuarium  dengan tinggi  25  cm  dan  lebar  40  cm  dan  panjang 20  cm  sebanyak  20  buah,  diisi  ikan  seba- nyak enam ekor dan diberi selang aerasi dan batu aerasi, dan selang sifon. Bahan – bahan yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah benih  ikan  nila  dengan  panjang  rata-rata antara  3-5  cm  sebanyak  120  ekor  yang diperoleh  dari  Mojokerto.  Limbah  ikan
swangi  diperoleh  dari  PT.  Starfood  Inter- nasional  sedangkan  Asam  propionat  dan asam formiat diperoleh dari Brata camp.

## Metode Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  selama September  –  Oktober    2014  di  Laborato- rium  Pendidikan  Perikanan  Fakultas  Peri- kanan  dan  Kelautan  dan  pembuatan  pakan dilakukan di Laboratorium Makanan Ternak Fakultas Kedokteran Hewan,  Universitas Airlangga. Analisa proksimat pakan ikan di- lakukan di Laboratorium Kimia, Universitas Muhammadiyah Malang.

## Prosedur Penelitian

## Pengolahan secara kimia
Limbah  ikan  swanggi  dibersihkan selanjutnya  dikeringkan  dan  digiling.  Asam fomiat dan propionat ditambahkan sebanyak 4,5%  (sesuai  dengan  penelitian  Erlyana, 2014).  Campuran  tersebut  diaduk  3-4  kali setiap hari selama empat hari, kemudian hari ke-5  sampai  ke-7  diaduk  satu  kali  sehari. Setelah  itu  dilakukan  analisis  proksimat. Diaplikasikan  pada  ikan  nila  sebagai  pakan subtitusi  untuk  mengetahui  pertumbuhan dan efisiensi pakan.

## Pembuatan pakan perlakuan
Bahan  pakan  diayak  terlebih  dahulu sehingga  menghasilkan  bahan  yang  lembut. Setelah  semua  bahan  siap  baru  ditimbang
80 | J I P K   V o l . 8   N o . 2 D i t e r i m a / s u b m i t t e d : 2 2   D e s e m b e r   2 0 1 5 D i s e t u j u i / a c c e p t e d : 1 4   J u n i   2 0 1 6
sesuai  dengan  formulasi  yang  sudah  meme- nuhi  kebutuhan  nutrisi  pakan  ikan  nila. Setelah  ditimbang  bahan  yang  berukuran mikro dicampur jadi satu sampai merata atau homogen,  setelah  itu  baru  yang  ukuran makro  dicampur  ke  dalam  campuran  mikro satu  persatu  sampai  merata  dalam  wadah atau  loyang.  Bahan  pakan  yang  telah  ter- campur merata dimasukkan ke dalam loyang dan  dikukus  sampai  10  menit.  Setelah  ado- nan  siap,  kemudian  dicetak  dengan  meng- gunakan  mesin pellet atau mesin penggiling daging.  Pellet  yang  sudah  setengah  jadi kemudian  dikeringkan  dengan  suhu  60 0 C selama  24  jam  dengan  menggunakan  oven, setelah  di  oven  selama  24  jam  pellet  siap digunakan. Cara pembuatan pakan  ikan  nila pada  tiap-tiap  perlakuan  P 0 ,  P 1 ,  P 2, dan  P 3 sama dengan yang di atas.
Pakan  uji  yang  digunakan  adalah pakan  buatan  berbentuk  pellet  kering  yang ukurannya  disesuaikan  dengan  ukuran  bu- kaan  mulut  ikan.  Komposisi  pakan  antar perlakuan  dihitung  dengan  menggunakan metode  gabungan  trial  dan  bujur  sangkar (Pearson).  Pakan  dengan  jumlah  hasil  pe- manfaatan  limbah  ikan  swanggi  dan  tepung ikan  yang  berbeda-beda  dalam  ransum pakan diberikan pada tingkat pemberian 5% dari biomassa (Suyanto, 2010).
.

## Manajemen Kualitas Air
Pada  proses  pemeliharaan  udang galah  dilakukan  manajemen  kualitas  air dengan  cara  menyifon  kotoran  dan  sisa pakan  setiap  tiga  hari  sekali  pada  pukul 15.00  WIB,  serta  dilakukan  pergantian  air sebanyak 50% saat penyifonan.

## Pelaksanaan Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  selama  40 hari. Pemberian pakan dilakukan sebanyak 3 kali/hari pada pukul 09.00, 12.00 dan 15.00 WIB.  Jumlah  pakan  yang  diberikan  seba- nyak  5%  dari biomass ikan  nila.  Parameter utama  yang  diamati  adalah  retensi  protein dan  retensi  lemak  ikan  nila.  Parameter penunjang  penelitian  ini  adalah  suhu,  pH, DO dan ammonia.

## Analisis data
Metode  penelitian  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  adalah  metode  eksperi- mental  yang  terdiri  dari  empat  perlakuan dengan  lima ulangan. Rancangan percobaan yang  digunakan  adalah  Rancangan  Acak Lengkap  (RAL).  Perlakuan  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut : P 0 : pakan tanpa penambahan limbah surimi ikan  swanggi;  P 1 :  pakan  dengan  penamba- han  limbah  surimi  ikan  swanggi  sebanyak 25%; P 2 : pakan dengan penambahan limbah surimi ikan swanggi sebanyak 50%; P 3 : pa-
81 | J I P K   V o l . 8   N o . 2 D i t e r i m a / s u b m i t t e d : 2 2   D e s e m b e r   2 0 1 5 D i s e t u j u i / a c c e p t e d : 1 4   J u n i   2 0 1 6
kan dengan penambahan  limbah surimi ikan swanggi  sebanyak  75  %.  Data  yang  dipero- leh kemudian dianalisis secara deksriptif.

## Hasil dan Pembahasan

## Retensi Protein dan Retensi Lemak
Dari hasil penelitian didapatkan nilai retensi  protein  berkisar  7,97  -  11,02%  dan terdapat  kenaikan  retensi  protein  pada  per- lakuan  P1  dan  P3.  Retensi  protein  tertinggi terdapat  pada  perlakuan  P3  (11,02%)  dan retensi protein terendah terdapat pada perla- kuan  kontrol  dan  perlakuan  P1  (9,26%)., nilai  retensi  lemak  berkisar  4,09  -  6,73%. Dari  hasil  analisa  statistik  menunjukkan bahwa  substitusi  limbah  padat  surimi  ikan swanggi  pada  tepung  ikan  menunjukkan hasil  yang  tidak  berbeda  nyata  (p>0,05) terhadap  retensi  protein  dan  retensi  lemak ikan nila.
Berdasarkan  analisa  statistik  menun- jukkan bahwa substitusi tepung ikan dengan silase  limbah  surimi  ikan  swanggi  menun- jukkan  hasil  yang  tidak  berbeda  nyata (p>0,05)  terhadap  retensi  protein  nila  ( O. niloticus ). Hal tersebut menunjukkan bahwa silase  limbah  surimi  ikan  swanggi  tidak dapat  meningkatkan  nilai  retensi  protein yang lebih baik dibandingkan dengan tepung ikan.  Hal  ini  diduga  karena  kadar  protein limbah  surimi  ikan  swanggi  (46,3137%)
hampir sama dengan tepung ikan (47,8048%).  Namun  jika  dilihat  dari  data retensi  protein  ada  kemungkinan  terdapat pengaruh  dari  faktor  eksternal  yang  menye- babkan penyerapan protein  menjadi terham- bat.  Faktor  eksternal  tersebut  antara  lain kualitas  benih,  kualitas  air  dan  lokasi penelitian.
Berdasarkan data penelitian sebelum- nya  dapat  dilihat  bahwa  pertumbuhan  ter- tinggi  ikan  nila  selama  penelitian  adalah 1,44%.  Pertumbuhan  diasumsikan  sebagai pertambahan jaringan struktural, yang berarti  pertambahan  jumlah  protein  dalam jaringan tubuh. Cepat tidaknya pertumbuhan nila ditentukan oleh banyaknya protein yang dapat  diserap  oleh  tubuh  nila  sebagai  zat pembangun.  Hampir  semua  jaringan  secara aktif  mengikat  asam-asam  amino  dan  me- nyimpannya  secara  intra-seluler  dalam konsentrasi yang lebih besar, untuk dibentuk menjadi  protein  tubuh  (sel-sel  tubuh) (Buwono, 2000).
Berdasarkan  analisa  statistik  menun- jukkan bahwa substitusi tepung ikan dengan silase  limbah  surimi  ikan  swanggi  menun- jukkan  hasil  yang  tidak  berbeda  nyata (p>0,05)  terhadap  retensi  lemak  nila  ( O. niloticus ).  Tubuh  ikan  membutuhkan  lemak untuk  disimpan  sebagai  lemak  struktural. Untuk  memenuhi  kebutuhan  lemak  tersebut
82 | J I P K   V o l . 8   N o . 2 D i t e r i m a / s u b m i t t e d : 2 2   D e s e m b e r   2 0 1 5 D i s e t u j u i / a c c e p t e d : 1 4   J u n i   2 0 1 6
maka  ikan  mensintesis  (biokonversi)  lemak berasal  dari  nutrea  non  lemak,  seperti karbohidrat  menjadi  asam-asam  lemak  dan trigliserida  yang  terjadi  di  hati  dan  jaringan lemak (Linder, 1992).

## Kualitas Air
Nilai  Kisaran  Kualitas  Air  Selama Pemeliharaan  40  Hari  (Tabel  1).  Menurut
Wijanarko (2002) kualitas air adalah kelaya- kan  perairan  untuk  mendukung  kehidupan dan pertumbuhan  ikan  yang ditentukan oleh fisika  dan  kimia  air.  Kualitas  air  harus diperhatikan  agar  ikan  dapat  tumbuh  dan berkembang  secara  optimal.  Kualitas  air yang  dianggap  penting  yaitu  suhu,  oksigen terlarut,
pH, dan amonia. Tabel 1 Kualitas air selama 40 hari pengamatan Parameter P 0 P 1 P 2 P 3 Suhu ( o C) 26-28 26-28 26-28 26-28 Oksigen Terlarut (mg/liter) 5-8 5-8 5-8 5-8 pH 7-8 7-8 7-8 7-8 Amoniak (mg/liter) 0-1,5 0-1,5 0-1,5 0-1,5
Suhu  air  selama  penelitian  berkisar antara  27-28 o C.  Pada  kisaran  tersebut,  ikan nila  ( Oreochromis  niloticus )  dapat  hidup dengan  baik.  Kisaran  suhu  tersebut  sesuai dengan  Khairuman  dan  Amri  (2008),  Suhu air  optimal  yang  dibutuhkan  ikan  nila  yaitu 25-30 o C.  Suhu  berpengaruh  pada  kehi- dupan  dan  pertumbuhan  ikan,  suhu  juga mempengaruhi kecernaan makanan, sedang- kan  perubahan  suhu  juga  dapat  mempe- ngaruhi  kecepatan  metabolisme.  Pernyataan tersebut  sesuai  dengan  Handjojo  dan  Djoko Setianto  (2005)  yang  menyatakan  bahwa suhu  air  normal  adalah  suhu  air  yang  me- mungkinkan  makhluk  hidup  dapat  melaku- kan metabolisme dan berkembangbiak.
Selama  penelitian  berlangsung  pH  air berkisar  antara  7-8.  Arie  (2007)  menya- takan, kisaran pH yang diperlukan oleh ikan nila yaitu 6-9. Dengan demikian, kisaran pH pada  penelitian  ini  masih  sesuai  untuk kehidupan  ikan  nila  ( Oreochromis  nilo- ticus ).  Proses  metabolisme  tubuh  ikan  tidak terganggu  karena  jumlah  oksigen  terlarut selama  penelitian  masih  sesuai  dan  tidak mengalami  perubahan  ekstrim  untuk  peme- liharaan  ikan  nila.  Konsentrasi  amoniak selama  penelitian  berkisar  anatara  0-1,5 mg/l.  Khairuman  dan  Amri  (2008)  menya- takan  bahwa  batas  amoniak  dalam  perairan yang  dapat  membahayakan  ikan  apabila kadar  amoniaknya  melebihi  0,5  mg/L  air.
83 | J I P K   V o l . 8   N o . 2 D i t e r i m a / s u b m i t t e d : 2 2   D e s e m b e r   2 0 1 5 D i s e t u j u i / a c c e p t e d : 1 4   J u n i   2 0 1 6
Dengan  demikian  kandungan  amoniak  pada media  pemeliharaan  tidak  memenuhi  syarat bagi  kehidupan  benih  ikan  nila  ( Oreo- chromis niloticus ).

## Kesimpulan dan Saran
Berdasarkan  hasil  penelitian,  maka dapat  ditarik  kesimpulan  bahwa  substitusi silasi  limbah  padat  surimi  ikan  swanggi secara  kimiawi  pada  tepung  ikan  tidak berpengaruh  terhadap  retensi  protein  dan retensi  lemak  ikan  nila  ( Oreochromis niloticus ). Berdasarkan hasil penelitian yang telah  dilakukan,  perlu  dilakukan  penelitian lebih  lanjut  pada  parameter-parameter  yang lain  untuk  menentukan  tingkat  subtitusi tepung  ikan  dengan  tepung  ikan  swanggi. Berdasarkan hasil penelitian yang telah dila- kukan,  substitusi  silase  secara  kimiawi  lim- bah padat surimi ikan swanggi ( Priacanthus macracanthus )  pada  retensi  protein  paling tinggi  terjadi  pada  perlakuan  75%  sehingga diperlukan    penelitian  lebih  lanjut,  pada parameter-parameter  yang  lain  untuk  me- nentukan  tingkat  subtitusi  tepung  ikan  de- ngan tepung ikan swanggi.

## Daftar Pustaka
Adwiyah, R. 2007. Pengolahan dan Pengawetan  Ikan.  Bumi  Aksara. Jakarta. 30 hal
Agustono, Lokapinasari, W. P. Al-Arief, M. A,  Setyono,  H.  Nurhajati,  T.  dan
Lamid, M. 2007. Petunjuk Praktikum
Nutrisi Ikan. Bagian Ilmu Peternakan fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Airlangga, Surabaya.
Arie,  U.  2007.  Pembenihan  dan  Pem- besaran  Nila  Gift.  Penebar  Swa- daya. Jakarta. hal. 7-10.
Buwono,  I.  D.  2000.  Kebutuhan  Asam Amino Esensial dalam Ransum Ikan. Kanisius.    Jogyakarta.  hal.  11,  12, 13, 17, 18, 30.
Handoko, S Bayu dan Dharmmesta, Hani T.
(2011). Managemen Pemasaran Analisis  Perilaku  Konsumen .  Yog- yakarta: BPFE.
Handjojo  dan  D.  Setianto.2005.  Patologi Ikan  Teleostei.  Gadjah  Mada  Uni- versity Press, Yogyakarta.
Khairuman  dan  K.  Amri.  2002.  Membuat Pakan  Ikan  Konsumsi.  Agromedia Pustaka. Jakarta. hal 1-17.
[KKP]  Kementerian  Kelautan  dan  Peri- kanan.  2010.  Rencana  Strategis  Ke- mentrian  Perikanan  dan  Kelautan 2010-2014.  Kementrian  Kelautan dan Perikanan, Jakarta
Kusriningrum.  2008.  Perancangan  Perco- baan.  Airlangga  University  Press.
Surabaya. hal 65-125.
Mudjiman,  A.  2002.  Makanan  Ikan.  Pene- bar  Swadaya.  Jakarta.  hal.  100-151. Poultry  Indonesia.  2007.  Limbah Udang  Pengganti  Tepung  Ikan. http://www.poutryindonesia.-com/ 5 /
09 /2008 . 1 hal.
Park,  J.  W., and Morrissey,  M.  T.  2000. Manufacturing of Surimi From Light Muscle Fish. Edited by Park J. W.
Surimi  and  Surimi  Seafood.  New York: Marcel Dekker Inc.
Suyanto,  2002.  Nila.  Penebar  Swadaya. Jakarta. Hal 1- 6.