## ANALISIS NILAI TAMBAH BERBAGAI PRODUK OLAHAN INDUSTRI RUMAH TANGGA BERBASIS BAHAN BAKU UBI KAYU DI KECAMATAN GERUNG KABUPATEN LOMBOK BARAT

## VALUE ADDED ANALYSIS OF VARIOUS PROCESSED PRODUCTS HOUSEHOLD INDUSTRY BASED ON RAW MATERIALS CASSAVA IN GERUNG DISTRICT WEST LOMBOK REGENCY
Cici Ria Melani1 1* , Taslim Sjah 2 ,  Bambang Dipokusumo 2
1*,2,2 Program Studi Agribisnis, Universitas Mataram, Kota Mataram, Indonesia *Email Penulis korespondensi:ciciria99@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk: (1) menganalisis besarnya nilai tambah usaha pengolahan berbasis bahan baku ubi kayu di Kecamatan Gerung Kabupaten Lombok Barat, (2) menganalisis besarnya keuntungan usaha pengolahan berbasis bahan baku ubi kayu di Kecamatan Gerung Kabupaten Lombok Barat,  dan (3)  menganalisis  faktor-faktor  penghambat  usaha  pengolahan  berbasis  bahan  baku  ubi  kayu  di Kecamatan  Gerung  Kabupaten  Lombok  Barat.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  deskriptif.  Jenis data yang digunakan yaitu data kuantitatif dan kualitatif. Sumber data yang digunakan yaitu data primer dan  data  sekunder.  Analisis  data  menggunakan  Metode  Hayami  dan  analisis  keuntungan.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa  nilai tambah adalah sebesar Rp. 9.571/kg (dengan rasio sebesar 67,79% dan tingkat keuntungan sebesar 80,33%) untuk agroindustri tape ubi kayu, Rp. 18.191/kg (dengan rasio sebesar 71,34% dan tingkat keuntungan sebesar 88,20%) untuk agroindustri keripik ubi kayu, dan Rp. 5.558/kg (dengan rasio sebesar 28% dan tingkat keuntungan sebesar 64,02%) untuk agroindustri bubur ubi  kayu.    Keuntungan  sebesar  Rp.  384.782/proses  produksi  dan  Rp.  10.389.114/bulan  diperoleh  dari agroindustri  tape  ubi  kayu,  Rp.  741.224/proses  produksi  dan  Rp.  8.894.688/bulan  diperoleh  dari agroindustri keripik ubi kayu, dan Rp. 53.377/proses produksi dan Rp. 1.281.048/bulan diperoleh dari agroindustri  bubur  ubi  kayu;  dan    Faktor-faktor  penghambat  yang  dihadapi  oleh  pengusaha  olahan berbasis  bahan  baku  ubi  kayu  di  Kecamatan  Gerung  Kabupaten  Lombok  Barat  adalah  kurangnya ketersediaan bahan baku dan keterbatasan modal usaha.
Kata Kunci: Industri Rumah Tangga, Produk Olahan, Nilai Tambah, Keuntungan, Ubi Kayu

## ABSTRACT
This study aims to: (1) analyze the added value of processing business based on cassava raw material in  Gerung  District,  West  Lombok  Regency,  (2)  analyze  the  benefit  of  processing  business  based  on cassava raw material in Gerung District, West Lombok Regency, and (3) analyze the inhibiting factors of processing business based on cassava raw materials in Gerung District, West Lombok Regency. This research  uses  a  descriptive  method.  The  types  of  data  used  are  quantitative  and  qualitative  data. Sources of data used are primary data and secondary data. Data analysis using Hayami Method and profit analysis. The results showed that the added value was Rp. 9.571/kg (with a ratio of 67.79% and a profit  rate  of  80.33%)  for  cassava  tape  agroindustry,  Rp.  18,191/kg  (with  a  ratio  of  71.34%  and  a profit  rate  of  88.20%)  for  cassava  chips  agroindustry,  and  Rp.  5.558/kg  (with  a  ratio  of  28%  and  a profit rate of 64.02%) for cassava pulp agroindustry. Profit of Rp. 384,782/production process and Rp. 10,389,114/month obtained  from  cassava  tape  agroindustry,  Rp.  741,224/production  process  and  Rp. 8,894,688/month  obtained  from  cassava  chips  agroindustry,  and  Rp.  53,377/production  process  and Rp.  1,281,048/month  obtained  from  cassava  pulp  agroindustry;  and  The  inhibiting  factors  faced  by processed  entrepreneurs  based  on  cassava  raw  materials  in  Gerung  District,  West  Lombok  Regency are the lack of raw material availability and limited working capital.
Keywords: Home Industry, Processed Products, Value Added, Profit, Cassava

## PENDAHULUAN
Sektor  pertanian  memiliki  keterkaitan  yang  erat  dengan  sektor  industri. Perkembangan industri yang maju dan kuat didukung oleh pertanian yang tangguh dan sebaliknya,  dapat  membuat  masyarakat  Indonesia  yang  agraris  secara  bertahap  akan mampu  menjadi  masyarakat  agraris  yang  tangguh  sekaligus  menjadi  masyarakat industri.  Sektor  pertanian  juga  dapat  menjadi  basis  dalam  mengembangkan  kegiatan ekonomi  pedesaan  melalui  pengembangan  usaha  berbasis  pertanian  yaitu  agribisnis dan  agroindustri.  Pertumbuhan  yang  terus  positif  secara  konsisten,  sektor  pertanian berperan besar dalam menjaga laju pertumbuhan ekonomi nasional (Ismini, 2010).
Mengingat  peran  pentingnya  sektor  pertanian  bagi  pembangunan  dan pertumbuhan  perekonomian  daerah  maupun  nasional,  maka  pembangunan  sektor  ini harus  diarahkan  kepada  pengembangan  agroindustri  yang  dapat  menciptakan  nilai tambah (added  value )  produk  pertanian  sehingga  mampu  meningkatkan  pendapatan petani (Nursan & Septiadi, 2020). Salah satu komoditas tanaman pangan yang mampu mendukung  perkembangan  agroindustri  adalah  ubi  kayu.  Ubi  kayu  merupakan  salah satu  komoditas  tanaman  pangan  yang  penting  dan  sangat  strategis  karena  dapat dimanfaatkan  sebagai  bahan  baku  dari  berbagai  produk  olahan  suatu  industri. Kecamatan  Gerung  merupakan  salah  satu  kecamatan  sebagai  penghasil  ubi  kayu  di Kabupaten Lombok Barat.  Hasil produksi ubi kayu di Kecamatan Gerung pada tahun 2018 sebesar 120,00 Ton dengan luas tanam 8,00 Ha (BPS Kabupaten Lombok Barat, 2020).
Melimpahnya produksi ubi kayu pada saat panen raya menyebabkan harga ubi kayu di pasar menjadi rendah, sedangkan ubi kayu sendiri memiliki daya simpan yang singkat,  mudah  rusak,  dan  membusuk  (Rukmana  &  Yuniarsih,  2001).  Dengan demikian,  pengolahan  ubi  kayu  menjadi  produk  baru  merupakan  pilihan  yang  tepat bagi  masyarakat  di  Kecamatan  Gerung  Kabupaten  Lombok  Barat.  Pengolahan  ubi kayu  akan  meningkatkan  keawetan  ubi  kayu,  memperpanjang  umur  simpan, mengurangi  resiko  terjadinya  kerusakan  dan  pembusukan,  sehingga  layak  untuk dikonsumsi  dan  memanfaatkan  ubi  kayu  agar  memperoleh  nilai  jual  yang  tinggi dipasaran.  Sebagai  salah  satu  penghasil  ubi  kayu  di  Kabupaten  Lombok  Barat, Kecamatan  Gerung  telah  menghasilkan  berbagai  produk  olahan  berbasis  bahan  baku ubi  kayu  diantaranya  adalah  tape  ubi  kayu,  keripik  ubi  kayu  dan  bubur  ubi  kayu. Adanya  kegiatan  industri  yang  mengubah  bentuk  primer  menjadi  produk  baru  yang lebih  tinggi  nilai  ekonomisnya  setelah  melalui  proses  pengolahan,  maka  akan  dapat memberikan  nilai  tambah  sehingga  terbentuk  harga  baru  yang  lebih  tinggi  dan keuntungan  yang  lebih  besar  bila  dibandingkan  tanpa  melalui  proses  pengolahan. Sjah, et  al .  (2012),  mengemukakan  bahwa  pada  prinsipnya  agroindustri  ada  karena menguntungkan  yaitu  memberikan  tambahan  penerimaan  yang  lebih  besar  dari  pada tambahan biayanya. Selanjutnya, menurut Sjah, et al.,. (2012) pengolahan hasil-hasil pertanian telah terbukti meningkatkan nilai tambah produk.
Penelitian ini bertujuan untuk : (1) menganalisis besarnya nilai tambah  usaha pengolahan berbasis bahan baku ubi kayu di Kecamatan Gerung Kabupaten Lombok Barat, (2) menganalisis besarnya keuntungan  usaha pengolahan berbasis bahan baku ubi  kayu  di  Kecamatan  Gerung  Kabupaten  Lombok  Barat,  dan  (3)  menganalisis faktor-faktor  penghambat    usaha  pengolahan  berbasis  bahan  baku  ubi  kayu  di Kecamatan Gerung Kabupaten Lombok Barat.

## METODE PENELITIAN
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  deskriptif,  yaitu suatu  metode  yang  fokus  pada  pemecahan  masalah  aktual  yang  ada  pada  masa sekarang.  Pemecahan  masalah  tersebut  dilakukan  melalui  tahapan  kegiatan  yang meliputi  pengumpulan  data,  menyusun,  menganalisis,  menginterpretasi  data  dan membuat kesimpulan. Tujuan dari metode deskriptif adalah untuk membuat deksripsi, gambaran  atau  lukisan  secara  sistematis,  faktual  dan  akurat  mengenai  fakta-fakta, sifat-sifat serta hubungan antar fenomena  yang diselidiki (Nazir, 2011).  Unit analisis pada  penelitian  ini  adalah  pengusaha  pengolahan  ubi  kayu  menjadi  tape  ubi  kayu, keripik  ubi  kayu  dan  bubur  ubi  kayu  yang  ada  di  Kecamatan  Gerung  Kabupaten Lombok Barat.
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Kecamatan  Gerung  Kabupaten  Lombok  Barat. Kecamatan  Gerung  terdiri  dari  3  kelurahan  yaitu  Gerung  Selatan,  Gerung  Utara  dan Dasan  Geres  serta  11  desa  yaitu  Banyu  Urip,  Babussalam,  Dasan  Tapen,  Beleke, Kebunayu,  Gapuk,  Suka  Makmur,  Tempos,  Mesanggok,  Giri  Tembesi  dan  Taman Ayu. Dari ketiga kelurahan dan kesebelas desa tersebut terdapat satu kelurahan  yang ditetapkan  sebagai  lokasi  penelitian  yaitu  Kelurahan  Gerung  Selatan  dengan  metode purposive  sampling atau  sengaja,  dengan  pertimbangan  bahwa  di  Kelurahan  Gerung Selatan  terkenal  dengan  sentra  pengolahan  ubi  kayu  khususnya  tape  ubi  kayu. Penentuan  jumlah  responden  dilakukan  berdasarkan  teknik  sampling  jenuh.  Teknik sampling jenuh menurut Sugiyono (2015) adalah teknik penentuan sampel bila semua anggota populasi sebagai sampel. Hal ini sering dilakukan bila jumlah populasi relatif kecil,  kurang  dari  30  orang  atau  penelitian  yang  ingin  membuat  generalisasi  dengan kesalahan yang sangat kecil. Selanjutnya, menurut Sugiyono (2015) istilah lain sampel jenuh adalah sensus. Dengan demikian, masing-masing responden untuk tape ubi kayu sebanyak 5 pengusaha, keripik  ubi  kayu sebanyak 11 pengusaha dan bubur ubi  kayu sebanyak 1 pengusaha dengan total 17 pengusaha, dengan pertimbangan bahwa hanya terdapat 17 pengusaha pengolahan ubi kayu yang tersebar di lokasi penelitian.
Jenis  data  dalam  penelitian  ini  meliputi  data  kuantitatif  dan  data  kualitatif. Sumber data dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Variabel yang diukur untuk menganalisis nilai tambah adalah output, bahan baku, tenaga kerja, harga output, upah rata-rata tenaga kerja, biaya input lain dan nilai output. Adapun variabel yang  diukur  untuk  menganalisis  keuntungan  adalah  biaya  produksi  meliputi  biaya tetap dan biaya variabel, biaya total, bahan baku, bahan penolong, jumlah produk dan harga  produk.  Selanjutnya,  data  dikumpulkan  melalui  wawancara  langsung  dengan responden menggunakan daftar pertanyaan yang telah dipersiapkan sebelumnya.
Alat  analisis  data  yang  digunakan  adalah  analisis  nilai  tambah,  analisis keuntungan  usaha  dan  analisis  deskriptif.  Untuk  menganalisis  besarnya  nilai  tambah yang diperoleh dihitung menggunakan Metode Hayami. Analisis nilai tambah dengan menggunakan Metode Hayami dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Analisis Nilai Tambah dengan Menggunakan Metode Hayami No. Variabel Nilai Output, Input dan Harga 1. Output (Kg) A 2. Input (Kg) B 3. Tenaga Kerja (HKO) C 4. Faktor Konversi D = A/B
5. Koefisien Tenaga Kerja (HKO/Kg) E = C/B 6. Harga Output (Rp/Kg) F 7. Upah Tenaga Kerja (Rp/HKO) G Penerimaan dan Keuntungan 8. Harga Bahan Baku (Rp/Kg) H 9. Sumbangan Input Lain (Rp/Kg) I 10. Nilai Output (Rp/Kg) J = D x F 11. a. Nilai Tambah (Rp/Kg) K = J - H – I b. Rasio Nilai Tambah (%) L = (K/J) x 100% 12. a. Imbalan Tenaga Kerja (Rp/Kg) M = E x G b. Rasio Bagian Tenaga Kerja (%) N = (M/K) x 100% 13. a. Keuntungan (Rp/Kg) O = K – M b. Tingkat Keuntungan (%) P = (O/J) x 100% Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi 14. Marjin Keuntungan (Rp/Kg) Q = J – H a. Pendapatan Tenaga Kerja (%) R = (M/Q) x 100% b. Sumbangan Input Lain (%) S = (I/Q) x 100% c. Keuntungan Pengusaha (%) T = (O/Q) x 100%
Sumber: Hayami, et al. (1987)
Rumus : *( )                +
Sumbangan Input Lain
Kriteria Nilai Tambah (NT) adalah :
1) Jika NT > 0, maka usaha pengolahan ubi kayu memberikan nilai tambah (positif)
2) Jika  NT  <  0,  maka  usaha  pengolahan  ubi  kayu  tidak  memberikan  nilai  tambah (negatif)
3) Jika NT = 0, maka usaha pengolahan ubi kayu BEP ( Break Even Point )
Untuk menganalisis besarnya keuntungan  yang diperoleh oleh industri rumah tangga  pengolahan  ubi  kayu,  maka  data  yang  dikumpulkan  dianalisis  menggunakan analisis keuntungan usaha (Abubakar, 2010).
Rumus : Keterangan : =  Keuntungan Usaha (Rp) TR = Total Penerimaan ( Total Revenue ) TC = Total Biaya ( Total Cost )
Untuk total penerimaan dapat dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut : Rumus : Keteranagan : P = Harga ( Price ) Q = Jumlah Produksi ( Quantity )
Untuk total biaya dapat dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut : Rumus : Keterangan : TFC = Total Biaya Tetap ( Total Fixed Cost ) TVC =  Total Biaya Variabel ( Total Variable Cost ) Kriteria :
1) Jika TR = TC, maka usaha pengolahan ubi kayu BEP ( Break Even Point )
2) Jika TR > TC, maka usaha pengolahan ubi kayu untung
3) Jika TR < TC, maka perusahaan usaha pengolahan ubi kayu rugi Adapun,  untuk  menganalisis  faktor-faktor  penghambat  usaha  pengolahan  ubi kayu  digunakan  analisis  deskriptif, yaitu  data  yang  diperoleh  dari  responden selanjutnya akan dideskripsikan dan diambil kesimpulan (Nazir, 2011).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Analisis Nilai Tambah
Analisis  nilai  tambah  digunakan  untuk  mengetahui  besarnya  tambahan  nilai pada  bahan  baku  ubi  kayu  yang  diolah  menjadi  tape  ubi  kayu,  keripik  ubi  kayu  dan bubur ubi kayu. Untuk mengetahui besarnya nilai yang ditambahkan pada pengolahan berbasis  bahan  baku  ubi  kayu  digunakan  analisis  nilai  tambah  dengan  menggunakan Metode Hayami. Perhitungan tersebut juga memberikan informasi mengenai besarnya pendapatan  tenaga  kerja  langsung  dan  keuntungan  yang  diperoleh  agroindustri  tape ubi  kayu,  keripik  ubi  kayu  dan  bubur  ubi  kayu  dari  pengolahan  setiap  kilogram  ubi kayu.  Adapun  analisis  nilai  tambah  berbagai  produk  olahan  berbasis  bahan  baku  ubi kayu di Kecamatan Gerung dapat dilihat  pada Tabel 2.
Tabel  2  Analisis  Nilai  Tambah  Berbagai  Produk  Olahan  Berbasis  Bahan  Baku  Ubi
Kayu di Kecamatan Gerung Tahun 2021 No. Variabel Nilai Output, Input dan Harga Tape Keripik Bubur 1. Output (Kg) 48 32,61 30 2. Input (Kg) 51 45,73 15 3. Tenaga Kerja (HKO) 1,65 2,2 1,93 4. Faktor Konversi 0,94 0,71 2,00 5. Koefisien Tenaga Kerja (HKO/Kg) 0,03 0,05 0,13 6. Harga Output Rata-rata (Rp/Kg) 15.000 35.758 10.000 7. Upah Rata-rata Tenaga Kerja (Rp/HKO) 58.182 44.628 15.544 Penerimaan dan Keuntungan 8. Harga Bahan Baku (Rp/Kg) 3.200 3.318 4.500 9. Sumbangan Input Lain (Rp/Kg) 1.347 3.990 9.942 10. Nilai Output (Rp/Kg) 14.118 25.499 20.000 11. a. Nilai Tambah (Rp/Kg) 9.571 18.191 5.558 b. Rasio Nilai Tambah (%) 67,79 71,34 28 12. a. Imbalan Tenaga Kerja (Rp/Kg) 1.882 2.147 2.000 b. Rasio Bagian Tenaga Kerja (%) 19,67 11,80 35,98 13. a. Keuntungan (Rp/Kg) 7.688 16.044 3.558 b. Tingkat Keuntungan (%) 54,46 62,92 17,79 Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi 14. Marjin Keuntungan (Rp/Kg) 10.918 22.181 15.500 a. Pendapatan Tenaga Kerja (%) 17,24 9,68 12,90 b. Sumbangan Input Lain (%) 12,34 17,99 64,14 c. Keuntungan Pengusaha (%) 70,42 72,33 22,95 Sumber : Data Primer Diolah (2021)

## Nilai Output
Nilai  output  merupakan  hasil  kali  antara  faktor  konversi  yaitu  perbandingan antara output yang dihasilkan dengan bahan baku (input) yang digunakan dalam satu kali proses produksi dengan harga output. Berdasarkan Tabel 2 diketahui bahwa nilai output agroindustri tape ubi kayu, keripik ubi kayu dan bubur ubi kayu di Kecamatan Gerung Tahun 2021 masing-masing  yaitu sebesar Rp. 14.118/kg, Rp. 25.499/kg, dan Rp. 20.000/kg bahan baku. Nilai output ini diperoleh dari hasil kali harga output rata- rata  masing-masing  sebesar  Rp.  15.000/kg  tape  ubi  kayu,  Rp.  35.758/kg  keripik  ubi kayu  dan  Rp.  10.000/kg  bubur  ubi  kayu  dengan  faktor  konversi  masing-masing sebesar  0,94  tape  ubi  kayu,    0,71  keripik  ubi  kayu  dan  2,00  bubur  ubi  kayu.  Faktor konversi  tersebut  berarti  kemampuan  ubi  kayu  menghasilkan  tape  ubi  kayu,  keripik ubi  kayu  dan  bubur  ubi  kayu.  Faktor  konversi  tape  ubi  kayu  sebesar  0,94kg/bahan baku artinya dalam 1 kg bahan baku ubi kayu yang diolah menghasilkan 0,94 kg tape ubi kayu atau setiap penambahan 1 kg bahan baku akan meningkatkan output sebesar 0,94 kg. Faktor konversi keripik ubi kayu sebesar 0,71kg/bahan baku artinya dalam 1 kg  bahan  baku  ubi  kayu  yang  diolah  menghasilkan  0,71  kg  keripik  ubi  kayu  atau setiap  penambahan  1  kg  bahan  baku  akan  meningkatkan  output  sebesar  0,71  kg. Faktor konversi bubur ubi kayu sebesar 2,00kg/bahan baku artinya dalam 1 kg bahan baku  ubi  kayu  yang  diolah  menghasilkan  2,00  kg  bubur  ubi  kayu  atau  setiap penambahan 1 kg bahan baku akan meningkatkan output sebesar 2,00 kg. Dalam hal ini,  nilai  output  akan  mempengaruhi  besar  kecilnya  nilai  tambah  yang  diperoleh. Semakin  besar  nilai  output  maka  nilai  tambah  dari  berbagai  produk  olahan  berbasis bahan baku ubi kayu juga akan semakin tinggi.

## Nilai Tambah
Dari  hasil  perhitungan  nilai  tambah  pada  Tabel  2  diketahui  bahwa  hasil produksi  (output)  yang  dihasilkan  agroindustri  tape  ubi  kayu,  keripik  ubi  kayu  dan bubur ubi kayu selama satu kali proses produksi adalah masing-masing sebesar 48 kg, 32,61 kg dan 30 kg dengan penggunaan bahan baku (input) masing-masing sebesar 51 kg, 45,73 kg dan 15 kg. Adapun nilai tambah diperoleh dari pengurangan antara nilai produksi  (output)  dengan  harga  bahan  baku  dan  sumbangan  input  lain.  Adapun sumbangan  input  lain  diperoleh  dari  penjumlahan  antara  biaya  transportasi,  biaya kebersihan, biaya penyusutan  peralatan  dan biaya bahan penolong. Sumbangan input lain untuk tape ubi kayu, keripik ubi kayu dan bubur ubi kayu masing-masing sebesar Rp. 1.347/kg, Rp. 3.990/kg dan Rp. 9.942/kg.
Nilai tambah pada pengolahan tape ubi kayu sebesar Rp. 9.571/kg bahan baku dengan rasio nilai tambah sebesar 67,79%, artinya dengan 1 kg bahan baku ubi kayu yang  digunakan  dalam  proses  produksi  dapat  memberikan  nilai  tambah  sebesar 67,79%. Nilai tambah pada pengolahan keripik ubi kayu sebesar Rp. 18.191/kg bahan baku dengan rasio nilai tambah sebesar 71,34%, artinya dengan 1 kg bahan baku ubi kayu  yang digunakan dalam proses produksi dapat  memberikan nilai  tambah sebesar 71,34%.  Nilai  tambah  pada  pengolahan  bubur  ubi  kayu  sebesar  Rp.  5.558/kg  bahan baku dengan rasio nilai tambah sebesar 28%, artinya dengan 1 kg bahan baku ubi kayu yang digunakan dalam proses produksi dapat memberikan nilai tambah sebesar 28%. Produk  yang  memberikan  nilai  tambah  paling  tinggi  adalah  keripik  ubi  kayu, kemudian  tape  ubi  kayu  dan  yang  paling  rendah  adalah  bubur  ubi  kayu.  Hal  ini dikarenakan  harga  jual  ubi  kayu  yang  diolah  menjadi  keripik  ubi  kayu  lebih  tinggi dibandingkan  tape  ubi  kayu  dan  bubur  ubi  kayu.  Berdasarkan  kriteria  nilai  tambah,
usaha  berbagai  produk  olahan  berbasis  bahan  baku  ubi  kayu  ini  memberikan  nilai tambah yang lebih besar dari nol (NT > 0) maka usaha ini positif untuk dijalankan.

## Imbalan Tenaga Kerja
Penggunaan  tenaga  kerja  dalam  setiap  kegiatan  pengolahan  tape  ubi  kayu, keripik  ubi  kayu  dan  bubur  ubi  kayu  harus  diberikan  imbalan,  untuk  mengetahui besarnya imbalan yang diperoleh tenaga kerja dapat dihitung dari hasil kali koefisien tenaga  kerja  yaitu  perbandingan  antara  tenaga  kerja  yang  dibutuhkan  dengan  bahan baku  (input)  yang  digunakan  dengan  upah  rata-rata  tenaga  kerja.  Dari  hasil  analisis menunjukkan  bahwa  tenaga  kerja  pada  masing-masing  agroindustri  ubi  kayu  sebesar 1,65 HKO untuk tape ubi kayu, 2,2 HKO untuk keripik ubi kayu dan 1,93 HKO untuk bubur ubi kayu dengan penggunaan bahan baku masing-masing sebesar 51 kg, 45,73 kg dan 15 kg. Adapun koefisien tenaga kerja pada hasil analisis ini adalah 0,03 HKO untuk tape ubi kayu, 0,05 HKO untuk keripik ubi kayu dan 0,13 HKO untuk bubur ubi kayu,  artinya  dalam  setiap  satu  kilogram  bahan  baku  ubi  kayu  yang  diolah  menjadi tape ubi kayu, keripik ubi kayu dan bubur ubi kayu  dibutuhkan tenaga kerja masing- masing sebesar 0,03 HKO, 0,05 HKO dan 0,13 HKO.
Upah  rata-rata  tenaga  kerja  yang  diterima  per  hari  kerja  orang  adalah  total upah yang diterima tenaga kerja dalam satu kali proses produksi dibagi dengan tenaga kerja  yang  digunakan  dalam  satu  kali  proses  produksi.  Upah  rata–rata  tenaga  kerja pada agroindustri tape ubi kayu, keripik ubi kayu dan bubur ubi kayu masing-masing sebesar  Rp.  58.182/HKO,  Rp.  44.628/HKO  dan  Rp.  15.544/HKO.  Upah  rata-  rata tenaga  kerja  kemudian  dikonversikan  dengan  koefisien  tenaga  kerja  sehingga diperoleh imbalan tenaga kerja untuk setiap satu kilogram bahan baku yang diperoleh dari  nilai  tambah.  Besarnya  imbalan  tenaga  kerja  pada  agroindustri  tape  ubi  kayu sebesar  Rp.  1.882/kg  bahan  baku  dengan  rasio  bagian  tenaga  kerja  sebesar  19,67%, kemudian pada agroindustri keripik ubi kayu sebesar Rp. 2.147/kg bahan baku dengan rasio  bagian  tenaga  kerja  sebesar  11,80%  dan  pada  agroindustri  bubur  ubi  kayu sebesar  Rp.  2.000/kg  bahan  baku  dengan  rasio  bagian  tenaga  kerja  sebesar  35,98%, artinya  setiap  imbalan  tenaga  kerja  yang  diperoleh  dari  nilai  tambah  maka  bagian tenaga kerja sebesar 19,67% untuk tape ubi kayu, 11,80% untuk keripik ubi kayu dan 35,98% untuk bubur ubi kayu.

## Keuntungan
Setiap kegiatan usaha yang dijalankan untuk menghasilkan produk baru harus menghasilkan  keuntungan.  Pengolahan  ubi  kayu  menjadi  tape  ubi  kayu,  keripik  ubi kayu  dan  bubur  ubi  kayu  merupakan  salah  satu  kegiatan  atau  usaha  yang menghasilkan  keuntungan.  Keuntungan  yang  diperoleh  menjadi  sumber  pendapatan untuk  setiap  pengusaha.  Besarnya  keuntungan  diperoleh  dari  selisih  antara  nilai tambah dengan imbalan tenaga kerja. Keuntungan yang diperoleh pengusaha tape ubi kayu  sebesar  Rp.  7.688/kg  bahan  baku  dengan  tingkat  keuntungan  sebesar  54,46%. Artinya bahwa setiap 1 kg ubi kayu yang digunakan untuk memproduksi tape ubi kayu akan menghasilkan keuntungan sebesar 54,46% dari nilai produksi. Keuntungan yang diperoleh  pengusaha  keripik  ubi  kayu  sebesar  Rp.  16.044/kg  bahan  baku  dengan tingkat  keuntungan  sebesar  62,92%.  Artinya  bahwa  setiap  1  kg  ubi  kayu  yang digunakan  untuk  memproduksi  keripik  ubi  kayu  akan  menghasilkan  keuntungan sebesar  62,92%  dari  nilai  produksi.  Adapun  keuntungan  yang  diperoleh  pengusaha bubur ubi  kayu sebesar  Rp. 3.558/kg bahan baku dengan tingkat  keuntungan sebesar 17,79%.  Artinya  bahwa  setiap  1  kg  ubi  kayu  yang  digunakan  untuk  memproduksi bubur ubi kayu akan menghasilkan keuntungan sebesar 17,79% dari nilai produksi.

## Balas Jasa Pemilik Faktor Produksi
Berdasarkan  hasil  analisis  pada  Tabel  2  menunjukkan  bahwa  margin keuntungan merupakan selisih antara nilai produksi (output) dengan harga bahan baku per  kilogram.  Margin  keuntungan  ini  kemudian  didistribusikan  untuk  pendapatan tenaga  kerja,  sumbangan  input  lain  dan  sebagai  keuntungan  pengusaha.  Margin keuntungan yang diperoleh agroindustri tape ubi kayu, keripik ubi kayu dan bubur ubi kayu  masing-masing  yaitu  sebesar  Rp.  10.918/kg,  Rp.  22.181/kg  dan  Rp.  15.500/kg dimana  balas  jasa  yang  diterima  oleh  tenaga  kerja  masing-masing  sebesar  17,24%, 9,68% dan 12,90% artinya setiap Rp. 100,- keuntungan yang diperoleh membutuhkan pengeluaran  masing-masing  sebesar  17,24%,  9,68%  dan  12,90%  untuk  diberikan kepada  tenaga  kerja.  Balas  jasa  untuk  sumbangan  input  lain  masing-masing  sebesar 12,34%,  17,99%  dan  64,14%  artinya  setiap  Rp.  100,-  keuntungan  yang  diperoleh membutuhkan  pengeluaran  masing-masing  sebesar  12,34%,  17,99%  dan  64,14% sebagai  biaya  input  lain.  Adapun  balas  jasa  yang  diterima  oleh  pengusaha  tape  ubi kayu,  keripik  ubi  kayu  dan  bubur  ubi  kayu  dari  kegiatan  produksi  masing-masing yaitu sebesar 70,42%, 72,33% dan 22,95% artinya, setiap Rp. 100,- keuntungan yang didiperoleh  maka  akan  mendapatkan  keuntungan  bersih  masing-masing  sebesar 70,42%,  72,33%  dan  22,95%  untuk  diberikan  kepada  pengusaha  tape  ubi  kayu, keripik ubi kayu dan bubur ubi kayu.
Analisis  Biaya,  Penerimaan  dan  Keuntungan  Industri  Rumah  Tangga  Berbasis Bahan Baku Ubi Kayu di Kecamatan Gerung
Analisis Biaya Agroindustri Tape Ubi Kayu, Keripik Ubi Kayu dan Bubur Ubi Kayu di Kecamatan Gerung
Biaya agroindustri tape ubi kayu, keripik ubi kayu dan bubur ubi kayu terdiri atas  biaya  tetap  dan  biaya  variabel.  Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  tidak  berubah walaupun  jumlah  produksinya  berubah  yang  terdiri  atas  biaya  penyusutan  peralatan, biaya  transportasi,  dan  lain  sebagainya  yang  dinyatakan  dalam  satuan  rupiah  (Rp). Adapun,  biaya  variabel  adalah  biaya  yang  dikeluarkan  selama  proses  produksi berlangsung  yang terdiri atas pembelian bahan baku ubi kayu, bahan penolong, upah tenaga kerja, dan lain sebagainya yang dinyatakan dalam satuan rupiah (Rp). Analisis biaya pada usaha agroindustri tape ubi kayu, keripik ubi kayu dan bubur ubi kayu di Kecamatan Gerung disajikan pada Tabel 3.
Tabel 3 Rata-Rata Biaya Agroindustri Tape Ubi Kayu, Keripik Ubi Kayu dan Bubur
Ubi Kayu di Kecamatan Gerung Tahun 2021 No Uraian Nilai (Rp/PP) Tape Ubi Kayu Keripik Ubi Kayu Bubur Ubi Kayu 1 Biaya Variabel a. Biaya Bahan Baku 168.500 140636 67.500 b. Biaya Bahan Penolong 59.320 175.298 146.500 c. Biaya Tenaga Kerja 96.000 98.182 30.000 Total Biaya Variabel 323.820 414.116 244.000 2 Biaya Tetap a. Biaya Penyusutan Alat 1.398 1.896 623 b. Biaya Transportasi 10.000 4.400 2.000 c. Biaya Kebersihan 2.000 Total Biaya Tetap 11.398 8.296 2.623
Total Biaya Produksi 335.218 422.412 246.623
Sumber : Data Primer Diolah (2021)
Pada  Tabel  3  menunjukkan  rata-rata  biaya  produksi  yang  dikeluarkan  pada agroindustri  tape  ubi  kayu  yaitu  sebesar  Rp.  335.218/PP  yang  diperoleh  dari  hasil penjumlahan total biaya variabel sebesar Rp. 323.820/PP dan total biaya tetap sebesar Rp.  11.398/PP.  Agroindustri  keripik  ubi  kayu,  rata–rata  biaya  produksi  yang dikeluarkan yaitu sebesar Rp. 422.412/PP yang diperoleh dari hasil penjumlahan total biaya  variabel  sebesar  Rp.  414.116/PP  dan  total  biaya  tetap  sebesar  Rp.  8.296/PP. Sedangkan  untuk  agroindustri  bubur  ubi  kayu,  rata–rata  biaya  produksi  yang dikeluarkan yaitu sebesar Rp. 246.623/PP yang diperoleh dari hasil penjumlahan total biaya variabel sebesar Rp. 244.000/PP dan total biaya tetap sebesar Rp. 2.623/PP. Ini berarti,  biaya  produksi  yang  dikeluarkan  oleh  masing-masing  agroindustri  berbasis bahan baku ubi kayu mulai yang paling tinggi berturut-turut adalah keripik ubi kayu, tape ubi kayu, kemudian bubur ubi kayu.

## Analisis  Penerimaan  dan  Keuntungan  Agroindustri  Tape  Ubi  Kayu,  Keripik  Ubi Kayu dan Bubur Ubi Kayu di Kecamatan Gerung
Setiap  kegiatan  produksi  pada  agroindustri  harus  dapat  memberikan keuntungan.  Keuntungan  merupakan  selisih  dari  penerimaan  dan  pengeluaran  dalam proses  produksi.  Produksi  adalah  semua  kegiatan  yang  bertujuan  untuk  menciptakan dan menambahkan keragaman makanan atau barang dan jasa. Sedangkan  nilai  ouput merupakan  pendapatan  kotor  yang  diperoleh  dari  hasil  perkalian  jumlah  output  dan harga ouput. Penerimaan dan keuntungan agroindustri tape ubi kayu, keripik ubi kayu dan bubur ubi kayu di Kecamatan Gerung dapat dilihat pada Tabel 4. Tabel 4. Rata-Rata Penerimaan dan Keuntungan Agroindustri Tape Ubi Kayu, Keripik
Ubi Kayu dan Bubur Ubi Kayu di Kecamatan Gerung Tahun 2021 No Uraian Tape Ubi Kayu Keripik Ubi Kayu Bubur Ubi Kayu 1 Output (Kg/PP) 48 32,61 30 2 Harga Output (Rp/Kg) 15.000 35.758 10.000 3 Nilai Ouput (Rp/PP) 720.000 1.166.068 300.000 4 Total Biaya Produksi (Rp/PP) 335.218 422.412 246.623 5 Keuntungan (Rp/PP) 384.782 743.656 53.377 6 Keuntungan (Rp/Bulan) 10.389.114 8.923.877 1.281.048
Sumber : Data Primer Diolah (2021)
Berdasarkan Tabel  4 menunjukkan rata-rata keuntungan  agroindustri tape ubi kayu yaitu sebesar Rp. 384.782/PP yang diperoleh dari selisih nilai ouput sebesar Rp. 720.000/PP dengan biaya produksi sebesar Rp.  335.218/PP. Agroindustri keripik ubi kayu,  rata-rata  keuntungan  yang  didapatkan  yaitu  sebesar  Rp.  743.656/PP  yang diperoleh dari selisih nilai ouput sebesar Rp. 1.166.068/PP dengan biaya produksi Rp. 422.412/PP. Sedangkan untuk agroindustri bubur ubi kayu, rata-rata keuntungan yang didapatkan  yaitu  sebesar  Rp.  53.377/PP  yang  diperoleh  dari  selisih  nilai  output sebesar Rp.  300.000/PP dengan biaya produksi Rp.  246.623/PP. Adapun keuntungan tape ubi  kayu, keripik  ubi  kayu dan bubur ubi  kayu selama satu  bulan  yaitu masing- masing  sebesar  Rp.  10.389.114/bulan,  Rp.  8.923.877/bulan  dan  Rp.  1.281.048/bulan yang  diperoleh  dari  keuntungan  selama  satu  kali  proses  produksi  dikali  dengan frekuensi  produksi  selama  satu  bulan  yaitu  masing-masing  sebanyak  27  kali  untuk
tape ubi kayu, 12 kali untuk keripik ubi kayu dan 24 kali untuk bubur ubi kayu. Hal ini  berarti,  keuntungan  per  proses  produksi  yang  diperoleh  oleh  masing-masing agroindustri  berbasis  bahan  baku  ubi  kayu  mulai  yang  paling  tinggi  berturut-turut adalah keripik ubi kayu, tape ubi kayu, kemudian bubur ubi kayu.

## Faktor-Faktor Penghambat Dalam Usaha Pengolahan Berbasis Bahan Baku Ubi Kayu
Faktor penghambat merupakan keadaan yang dapat menyebabkan pelaksanaan usaha  terganggu,  terkendala  dan  tidak  dapat  terlaksana  dengan  baik.  Faktor penghambat  pada  usaha  berbasis  bahan  baku  ubi  kayu  di  Kecamatan  Gerung  dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel  5.  Faktor  Penghambat  Usaha  Pengolahan  Berbasis  Bahan  Baku  Ubi  Kayu  di
Kecamatan Gerung Tahun 2021 No Uraian Tape Ubi Kayu Keripik Ubi Kayu Bubur Ubi Kayu Jumlah (Orang) Persent ase (%) Jumlah (Orang) Persent ase (%) Jumlah (Orang) Persent ase (%) 1 Kurangnya ketersediaan bahan baku 3 60 6 54,55 1 100 2 Keterbatasan modal untuk pengembangan usaha 5 100 6 54,55 0 0

## Sumber : Data Primer Diolah (2021)
Berdasarkan  Tabel  5  menunjukkan  bahwa  faktor-faktor  penghambat  dalam usaha  pengolahan  berbasis  bahan  baku  ubi  kayu  di  Kecamatan  Gerung  yaitu kurangnya  ketersediaan  bahan  baku  dan  keterbatasan  modal  usaha.  Hambatan ketersediaan  bahan  baku  dialami  oleh  3  orang  responden  tape  ubi  kayu  dengan persentase  sebesar  60%,  6  responden  keripik  ubi  kayu  dengan  persentase  sebesar 54,55% dan 1 orang responden bubur ubi kayu dengan persentase 100%. Sedangkan, hambatan  keterbatasan  modal  usaha  dialami  oleh  5  orang  responden  tape  ubi  kayu dengan persentase sebesar 100% dan 6 responden keripik ubi kayu dengan persentase sebesar 54,55%.
Agroindustri memerlukan bahan baku berupa hasil pertanian yang sesuai untuk diolah  menjadi  produk  baru.  Bahan  baku  ubi  kayu  yang  diproduksi  di  Kecamatan Gerung akan mempermudah produsen memperolehnya. Disamping lebih dekat dengan sumber  bahan  baku,  harganya  bisa  lebih  murah  dibanding  membeli  bahan  baku  dari daerah  lain  yang  lokasinya  lebih  jauh.  Kecamatan  Gerung  sebagai  salah  satu  daerah penghasil ubi kayu tidak dapat mencukupi kebutuhan bahan baku agroindustri baik itu tape  ubi  kayu,  keripik  ubi  kayu  maupun  bubur  ubi  kayu  yang  ada  di  Kecamatan Gerung.  Hal  ini  disebabkan  oleh  meningkatnya  permintaan  konsumen  terhadap produk  olahan  berbasis  bahan  baku  ubi  kayu  yang  menyebabkan  agroindutri  tidak tumbuh  seiring  dengan  ketersediaan  bahan  baku.  Dengan  demikian  pengusaha  kerap berlomba-lomba  membeli  bahan  baku  ubi  kayu.  Solusi  yang  bisa  dilakukan  oleh pengusaha  untuk  mengatasi  hal  ini  adalah  mengganti  bahan  baku  ubi  kayu  dengan bahan  baku  lain.  Salah  satu  bahan  baku  yang  dapat  mengganti  ubi  kayu  adalah  ubi jalar.  Ubi  jalar  dapat  dijadikan  sebagai  salah  satu  bahan  baku  pengganti  ubi  kayu dalam mengolah produk baik tape, keripik maupun bubur karena sama-sama tergolong
jenis umbi-umbian. Selain itu, agroindustri berbasis bahan baku ubi kayu tersebut juga tumbuh  seiring  dengan  ketersediaan  bahan  baku  ubi  jalar  yang  relatif  mencukupi untuk memenuhi permintaan konsumen di Kecamatan Gerung.
Faktor penghambat yang kedua yaitu keterbatasan modal untuk pengembangan usaha.  Modal  usaha  adalah  sesuatu  yang  digunakan  untuk  mendirikan  atau menjalankan suatu usaha. Secara umum hambatan yang dihadapi dalam menjalankan usaha berbasis bahan baku ubi kayu adalah masalah keterbatasan modal usaha. Rata- rata responden kesulitan untuk memenuhi permintaan konsumen yang sewaktu-waktu meningkat  karena  tidak  memiliki  modal  yang  cukup  untuk  memproduksi  tape  ubi kayu  dan  keripik  ubi  kayu  dalam  jumlah  yang  lebih  besar.  Hal  inilah  yang menyebabkan jumlah dan frekuensi  produksi baik tape ubi kayu maupun keripik ubi kayu  dari  waktu  ke  waktu  tidak  pernah  mengalami  peningkatan  produksi.  Hasil  ini sesuai dengan penelitian Utama FR & Nursan (2020) yang menemukan bahwa faktor modal  merupakan  hambatan  dalam  penerapan  pertanian.  Untuk  mengatasi  masalah tersebut  beberapa  responden  memberlakukan  sistem  uang  muka  atau down  payment (DP)  bagi  para  konsumen  yang  hendak  membeli  tape  ubi  kayu  dan  keripik  ubi  kayu dalam  jumlah  yang  relatif  besar.  Dengan  demikian,  produsen  dapat  memenuhi permintaan  tape  ubi  kayu  dan  keripik  ubi  kayu  dengan  uang  muka  yang  diberikan konsumen. Namun tidak sedikit konsumen yang mau menerapkan sistem ini, sehingga modal usaha masih menjadi hambatan bagi para produsen agroindustri berbasis bahan baku  ubi  kayu. Dengan  demikian,  solusi  yang  bisa  dilakukan  oleh  pengusaha  untuk mengatasi  hal  ini  adalah  dengan  cara  melakukan  mitra  dengan  lembaga  ekonomi keuangan  seperti  bank  dan  koperasi,  agar  mempermudah  dalam  medapatkan  modal untuk pengembagan usahanya. Selain itu, pengusaha dapat mengajukan bantuan usaha kepada  pemerintah.  Salah  satu  program  bantuan  yang  ditawarkan  pemerintah  adalah Bantuan  Langsung  Tunai  (BLT)  dari  Kementerian  Koperasi  dan  Usaha  Kecil  dan Menengah (Kemenkop). Bantuan Langsung Tunai atau Banpres Produktif merupakan bantuan yang diberikan pada para pelaku Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) di  Indonesia.  Dengan  adanya  solusi  tersebut  pengusaha  dapat  mengatasi  hambatan dalam  hal  keterbatasan  modal  untuk  pengembangan  usaha,  sehingga  dapat meningkatkan jumlah produksi untuk memenuhi permintaan konsumen di Kecamatan Gerung.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan, maka dapat  ditarik kesimpulan sebagai berikut :
1. Nilai  tambah  adalah  sebesar  Rp.  9.571/kg  (dengan  rasio  sebesar  67,79%  dan tingkat  keuntungan  sebesar  80,33%)  untuk  agroindustri  tape  ubi  kayu,  Rp. 18.191/kg (dengan rasio sebesar 71,34% dan tingkat keuntungan sebesar 88,20%) untuk agroindustri keripik ubi kayu, dan Rp. 5.558/kg (dengan rasio sebesar 28% dan tingkat keuntungan sebesar 64,02%) untuk agroindustri bubur ubi kayu.
2. Keuntungan  adalah  sebesar  Rp.  384.782/proses  produksi  (Rp.  10.389.114/bulan) dari  agroindustri  tape  ubi  kayu,  Rp.  741.224/proses  produksi  (Rp. 8.894.688/bulan)  dari  agroindustri  keripik  ubi  kayu,  dan  Rp.  53.377/proses produksi (Rp. 1.281.048/bulan) dari agroindustri bubur ubi kayu.
3. Faktor-faktor  penghambat  yang  dihadapi  oleh  pengusaha  olahan  berbasis  bahan baku ubi kayu di Kecamatan Gerung Kabupaten Lombok Barat adalah kurangnya ketersediaan bahan baku dan keterbatasan modal untuk pengembangan usaha.

## Saran
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  dilaksanakan  pada  produk  berbasis  bahan baku ubi kayu di Kecamatan Gerung, maka dapat disarankan bahwa :
1. Bagi  pengusaha  pengolahan  ubi  kayu  diharapkan  untuk  terus  mempertahankan, mengembangkan  dan  meningkatkan  produktivitas  usaha  yang  dijalankan  karena usaha pengolahan ubi kayu telah memberikan nilai tambah dan keuntungan yang cukup tinggi.
2. Bagi pengusaha pengolahan ubi kayu diharapkan untuk melakukan mitra dengan lembaga  ekonomi  keuangan  seperti  bank  dan  koperasi  dan  mencari  informasi mengenai  berbagai  program  bantuan  yang  diberikan  pemerintah  kepada  para pelaku  Usaha  Mikro,  Kecil  dan  Menengah  (UMKM)  agar  mempermudah  dalam medapatkan modal untuk pengembagan usaha.
3. Bagi  pengusaha  sangat  penting  mencari  informasi  pasar,  mulai  dari  pesaing, kendala, hingga tingkat kebutuhan produk baik tape ubi kayu, kripik ubi kayu dan bubur ubi kayu sehingga dapat menyusun strategi yang lebih baik guna mendapat keuntungan yang tinggi.

## DAFTAR PUSTAKA
Abubakar. (2010). Agribisnis Teori dan Aplikasi . Jakarta: Gaung Persada Press.
BPS  Lombok  Barat.  (2020). Kecamatan  Gerung  dalam  Angka  2020 .  Kabupaten Lombok Barat: Badan Pusat Statistik Kabupaten Lombok Barat.
Hayami Y., Kawagoe, T., Morooka, Y & Siregar, M. (1987). Agricultural Marketing and Processing in Upland Java A Perspective From A Sunda Village . Bogor: CGPRT Centre.
Ismini.  (2010).  Analisis  Nilai  Tambah  dan  Strategi  Pemasaran  Keripik  Singkong  di Perusahaan Mickey Mouse di Malang. Jurnal Agrika , 4 (2), 119-129.
Nazir, M. (2011). Metode Penelitian . Jakarta: Ghalia Indonesia. Nursan,  M.,  &  Septiadi,  D.  (2020).  Penentuan  Prioritas  Komoditas  Unggulan Peternakan  di  Kabupaten  Sumbawa  Barat. Jurnal  Agribisnis  Dan  Ilmu  Sosial Ekonomi Pertanian , 5 (1), 29–34. Rukmana, R., & Y. Yuniarsih. (2001). Aneka Olahan Ubi kayu . Yogyakarta: Kanisius. Sjah T, Rosmilawati, & Zainuri. (2012). Rencana Bisnis Untuk Pengusaha Kecil dan Pemula  dalam  Usaha  Pengolahan  Hasil  Pertanian. Mataram:  Mataram University Press.
Sugiyono.  (2015). Metode  Penelitian  Kuantitatif.  Kualitatif  dan  R&D .  Bandung: Alfabeta.
Utama  FR,  A.  F.,  &  Nursan,  M.  (2020).  Analisis  Respon  dan  Faktor-Faktor  yang Mempengaruhi  Petani  terhadap  Penerapan  Pertanian  Organik  di  Kota  Mataram. JIA  (Jurnal  Ilmiah  Agribisnis) :  Jurnal  Agribisnis  Dan  Ilmu  Sosial  Ekonomi Pertanian , 5 (3), 93–103. https://doi.org/10.37149/jia.v5i3.12140