*Corresponding author.

## Penambahan Minyak Atsiri Kulit Buah Jeruk Purut Terhadap Kualitas Sabun Transparan Dari Minyak Inti Buah Ketapang
Murniati 1 , Dedy Suhendra 2 , Erin Ryantin G 3 , Sri Seno Handayani 4 , Dwi Ariani 5
1,2,3,4,5 Program studi Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Mataram, Indonesia e-mail: murniati@unram.ac.id

## Abstrak
Sabun  transparan  adalah  sabun  yang  memiliki  tampilan  yang  menarik  dan  transparan.  Sabun biasanya dibuat dari trigliserida minyak nabati edible oil seperti minyak kelapa dan kelapa sawit. Salah  satu  bahan  baku  alternatif  adalah  minyak  inti  buah  ketapang.  Untuk  meningkatkan efektifitas  sabun  maka  perlu  ditambahkan  zat  aktif  yaitu  minyak  astiri  kulit  jeruk  purut.  Minyak atrisi  kulit  jeruk  purut  mengandung  senyawa-senyawa  yang  bersifat  anti  bakteri  dan  anti  virus. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  penambahan  konsentrasi  minyak  atsiri terhadap  kualitas  sabun  transparan  dari  minyak  inti  buah  ketapang  sesuai  standar  SNI  3532- 2016. Konsentrasi minyak astiri yang ditambahkan sebesar 0,0%; 0,5%; 1,0%; 1,5%; 2,0%; 2,5% dan  3%.  Parameter  yang  diamati  meliputi  kadar  air,  total  lemak,  bahan  tak  larut  dalam  etanol, alkali  bebas  dan  asam  lemak  bebas,  kadar  klorida,  lemak  tidak  tersabunkan  dan  pH.  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  penambahan  minyak  astiri  mempengaruhi  kualitas  dari  sabun transparan  tetapi  masih  memenuhi  standar  SNI  3532-2016,  kecuali  nilai  total  lemak  pada konsentrasi  0%,  0,5%,  1%,  1,5%  dan  nilai  lemak  tak  tersabunkan  tidak  memenuhi  standar  SNI 3532-2016, hal ini dapat menyebabkan penurunan daya detergensi sabun.
Kata  kunci: Sabun  transparan,  minyak  atsiri  kulit  jeruk  purut,  minyak  inti  buah ketapang, SNI 3532-2016.

## Abstract
Transparent  soap  is  soap  that  has  an  attractive  appearance  and  is  transparent.  Soaps are usually made from triglycerides of edible oils such as coconut oil and palm oil. One of  the  alternative  raw  materials  is  ketapang  cernel  oil.  To  increase  the  effectiveness  of soap,  it  is  necessary  to  add an  active substance,  namely  the  essential  oil  of  kaffir  lime peel. Kaffir lime peel essential oil contains anti-bacterial and anti-viral compounds. This study aims to determine the effect of increasing the concentration of essential oils on the quality  of  transparent  soap  from  ketapang  cernel  oil  according  to  SNI  3532-2016.  The concentration  of  essential  oil  added  is  0,0%;  0,5%;  1,0%;  1,5%;  2,0%;  2,5%  and  3%. The  parameters  observed  included  water  content,  total  fat,  matter  insoluble  in  ethanol, free  alkali  and  free  fatty  acids,  chloride  content,  unsaponified  fat  and  pH.  The  results showed that the addition of essential oil affected the quality of transparent soap but still met  the  SNI  3532-2016  standards,  except  for  the  total  fat  value  at  a  concentration  of 0%, 0.5%, 1%, 1.5% and the unsaponified fat did not meet the standard SNI 3532-2016, this causes a decrease in the detergency of the soap.
Keywords  :  Transparent  soap,  the  essential  oil  of  kaffir  lime  peel,  ketapang  cernel  oil and SNI 3532-2016.

## PENDAHULUAN
Pada  dua  dekade  terakhir  muncul berbagai macam pandemi penyakit menular yang ditimbulkan oleh infeksi virus dan  bakteri  yang  berbahaya  dan  telah menciptakan  sejarah  baru  kesehatan  di dunia  mengingat  tingkat  penyebaran  dan tingkat kematian atau fatality rate-nya yang cukup  tinggi.  Seperti  SARS  misalnya, memiliki  case  fatality  rate  sebesar  11%, atau MERS sebesar 34,4% (Tahrus, 2020). Adapun  Jumlah  korban  meninggal  akibat infeksi  virus  corona  (Covid-19)  di  dunia sudah  melampaui  angka  1  juta  jiwa. Indonesia  sampai  saat  ini  telah  mencapai lebih dari 10 ribu jiwa (WHO, 2020).
Dengan  tingginya  angka  kematian yang  diakibat  oleh  penyakit  menular, pemerintah  terus  menggalakkan  program pencegahan salah satunya adalah mencuci tangan  menggunakan  sabun.  Hal  ini menyebabkan kebutuhan sabun mengalami peningkatan yang cukup drastis yaitu  pada  bulan  Februari  sebesar  304% dan  bulan  Maret  2020  sebesar  355  % (Rohmah, 2020).
Sabun merupakan garam alkali karboksilat  (RCOONa).  Gugus  R  bersifat hidrofobik  karena  bersifat  nonpolar  dan COONa  bersifat  hidrofilik  (polar)  (Sari  et al.,  2019).  Bahan  dasar  pembuatan  sabun adalah  trigliserida  yang  berasal  dari minyak.  Trigliserida yang umum digunakan sebagai  bahan  baku  pembuatan  sabun memiliki  asam  lemak  dengan  panjang rantai  karbon  antara  12  sampai  18 (Shinthia,  2016).  Jenis  minyak  yang  sering digunakan  oleh  industri-industri  sebagai bahan  dasar  pembuatan  sabun  adalah minyak kelapa murni (Ismanto et al., 2016) dan  kelapa  sawit  (Widyasanti  dkk,  2016), padahal  pemanfaatan  terbesarnya  sebagai minyak  pangan.  Salah  satu  sumber  bahan baku  alternatif  untuk  produksi  sabun  yang keseterdiaannya  melimpah  adalah  minyak inti  buah  ketapang  ( Terminalia  catappa Linn ).
Ketapang  merupakan  salah  satu tanaman yang dapat  menghasilkan minyak dari  inti  buah  dengan  kadar  tinggi,  yaitu 54,4%  (Suhendra  &  Gunawan,  2010). Kandungan dari minyak inti buah ketapang
yakni  asam  palmitat  (35,63%),  asam  oleat (33,49%),  asam  linoleat  (24,29%)  dan asam  stearat  (4,66%)  (Rahmaniar,  2013). Beberapa kandungan dari minyak inti buah ketapang  memiliki  manfaat  yang  baik  bagi kulit.  Menurut  Husna  (2012),  asam  oleat dan  linoleat  dapat  membentuk  lapisan tipis diatas  permukaan  kulit  untuk  mengurangi penguapan air dari kulit sehingga kelembaban kulit tetap terjaga. (El-Wathan, 2011), telah melakukan penelitian pembuatan  sabun  menggunakan  minyak inti  buah  ketapang.  Sabun  yang  dihasilkan memenuhi standar SNI dan aman digunakan untuk kulit, namun tanpa adanya penambahan bahan aktif.
Pada  umumnya,  sabun  yang  sering digunakan  adalah  sabun  padat  biasa. Namun,  tampilan  dari  sabun  transparan lebih menarik daripada sabun biasa. Sabun transparan memiliki tampilan yang transparan dan lebih berkilau dibandingkan sabun  biasa  serta  mampu  menghasilkan busa  yang  lembut  di  kulit  (Widyasanti  & Hasna  2016).  Selain  itu,  sabun  transparan banyak  dijual  dengan  harga  mahal  dan dapat  dijadikan  cinderamata  dan  souvenir yang  unik  (Widyasanti  &  Hasna  2016). Keragaman  sabun  yang  dijual  secara komersial  terlihat  pada  jenis,  wangi,  warna dan  manfaat  yang  ditawarkan  (Chan, 2016).
Semua  jenis  sabun  tersebut  berbeda manfaatnya berdasarkan perbedaan formulasi  bahan  yang  digunakan  dalam pembuatan.  Salah  satu  bahan  tambahan pada  sabun  adalah  bahan    aktif    sintetik banyak  disorot  saat  ini  adalah  triklosan yangmerupakan  bahan  antiseptik  yang dikembangkan  pertama  kali  pada  tahun 1960dan  telah  digunakan  dalam  berbagai produk  kesehatan.  Sabun  mengandung triklosan  lebih  efektif  membunuh  baketri dan virus yang menempel di kulit dibandingkan  sabun  biasa  (Marhamah  et al.,  2019).  Namun  penggunaan  triklosan cenderung  membuat  kulit  tangan  kering dan  rentan  terkena  dermatitis  kontak  iritan atau  alergi.  Penggunaan  triklosan  terlalu sering  juga  dapat  membunuh  flora  normal kulit yang seharusnya merupakan perlindungan  kulit.  Dilihat  dari  dampak
negatif  yang  ditimbulkan  oleh  triklosan, maka perlu bahan alternatif lain yang dapat menggantikan  triklosan  sebagai  antiseptik, salah  satunya  adalah  minyak  atsiri  kulit jeruk purut.
Minyak  jeruk  purut  Indonesia  hasil penyulingan  uap  ranting,  daun  dan  kulit buah  tersusun  atas  29  senyawa  dengan komponen  utama  sitronelal  mencapai 46,85 –  80,4%  (Warsito,  et  al.,  2013). Minyak  atsiri  kulit  buah  jeruk  purut mengandung  beberapa  komponen  utama seperti  β-pinene  (21,44%),  sitronelal (20,91%), limonene (12,59%), dan terpinen-4-ol  (11,93%)  (Warsito,  2017). β- pinene  dan  limonene  merupakan  senyawa monoterpen.  Komponen-  minyak  atsiri seperti  α-pinene,  β-pinene,  dan  trans- karyopilen  mampu  menghambat  bakteri Escherichia coli dan Staphylococcus aureus  (Astani  dan  Schnitzler,  2014). Selain  itu  komponen  α-pinene,  kamfena, dan  β-linalool  dapat  menghambat  bakteri Pseudomonas aeruginosa, Salmonella typhi,  dan  Bacillus  cereus  (Respati,  2010). β-pinene  dan  limonene  dapat  mengurangi infektifitas virus sebesar 100%.
Monoterpen  menunjukkan  aktivitas  anti- HSV-1 yang tinggi dengan interaksi langsung  dengan  partikel  virus  bebas (Astani  &  Schnitzler,  2014) .  Selain  itu  β- pinen  juga  memiliki  aktivitas  melawan infeksi  virus  bronkhitis  (Yang  et  al.,  2011). Adanya kandungan minyak atsiri dalamkulit jeruk  purut  serta  potensinya  sebagai  anti baketri dan anti virus memungkinkan untuk meningkatkan  nilai  ekonomis  limbah  kulit jeruk  purut  sebagai  bahan  tambahan  pada pembuatan sabun, serta untuk meningkatkan  kualitas  dan  efektifitas  dari sabun.
Penambahan zat aktif dapat mempengaruhi  kualitas  sabun  transparan. Kualitas  sabun  transparan  meliputi  kadar air,  total  lemak,  bahan  tak  larut  dalam etanol,  alkali  bebas  dan  asam  lemak bebas,  kadar  klorida,  dan  lemak  tidak tersabunkan  (BSN,  2016)  dan  pH.  Ismanto dkk (2016), melakukan penambahan minyak  gaharu  pada  sabun  VCO  hasilnya menunjukkan  bahwa  penambahan  minyak gaharu berpengaruh nyata terhadap jumlah
total  asam  lemak  dan  alkali  bebas/asam lemak bebas begitu juga dengan (Widyasanti  et  al.,  2016)  penambahan ekstrak  daun  teh  putih  pada  sabun  padat transparan  dari  minyak  kelapa  sawit  dapat menyebabkan  kadar  lemak  total  tidak memenuhi  standar.  Oleh  sebab  itu,  pada penelitian  ini  dilakukan  kajian  pengaruh penambahan konsentrasi minyak atsiri kulit buah  jeruk  purut  sebagai  bahan  aktif  pada sabun  transparan  terhadap  kualitas  sabun transparan.

## METODE Bahan dan alat penelitian
Bahan-bahan  yang  digunakan  adalah buah  ketapang,  buah  jeruk  purut,  dan bahan-bahan  yang  bersifat  pro-analysis seperti etanol 96%, KOH 0,1N, NaOH 30%, HCl  10%,  H 2 SO 4 30%,  NaCl  jenuh,  dietil eter, CCl 4 , larutan wijs, indikator fenolftalein,  Na2S 2 O 3 0,1  N,asam  sterat, asam  sitrat,  larutan  KI  20%,  gliserin, sukrosa,  indikator  metil  jingga,  larutan kanji,  batu  didih,  dan  aquades.  Alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah peralatan  gelas,  rotary  evaporator,  alat soklet,  alat  refluks,  alat  shaker,  magnetik stirer,  waterbath  stirrer,  timbangan  analitik, dan cetakan sabun.

## Ekstraksi Minyak Inti Buah Ketapang
Sebanyak 10 Kg buah ketapang yang sudah  disortir  diambil  bijinya  dengan  cara dibelah secara melintang. Biji yang diperoleh  ditimbang,  setelah  itu  diblender sampai  halus  dan  hasilnya  ditimbang lagi.Ekstraksi  minyak  ketapang  dilakukan dengan  metode  ekstraksi  maserasi.  Biji ketapang  yang  telah  diblender  dimaserasi dengan  pelarut  n-heksana  selama  48  jam sambil  digojog  dengan  alat  shaker  pada kecepatan  150  rpm.  Campuran  minyak yang didapat kemudian ditampung di dalam erlenmeyer  1000  mL.  Maserat  dipisahkan dengan residu dengan cara filtrasi kemudian  diuapkan  untuk  menghilangkan n-heksana  dengan  rotary  evaporator  pada suhu 40 o C dengan kecepatan 90 rpm.
Pembuatan minyak atsiri dari  kulit jeruk purut
Pembuatan  minyak  atsiri  dari  kulit buah jeruk purut dilakukan dengan metode yang dikembangkan (Muhtadin et al., 2013) dengan  modifikasi.  Ditimbang  kulit  jeruk purut  segar  yang  sudah  dipotong-potong kecil sebanyak 300 gr. Kemudian dimasukkan  kulit  jeruk  purut  yang  ke  labu destilasi  uap.  Dimasukkan  air  pada  pada labu steam generator dan mulai dipanaskan.  Dipanaskan  labu  ekstraktor ketika  uap  dari  steam  generator  mulai terbentuk, kemudian ditunggu sampai tetes pertama keluar dari kondensor dan dihitung waktu  ekstraksi  sampai  dengan  variabel waktu  yang  ditentukan.  Setelah  proses ekstraksi  dipisahkan  minyak  dari  air dengan  menggunakan  corong  pemisah, kemudian  minyak  ditampung  pada  tabung reaksi.  Disimpan  tabung  reaksi  yang  berisi minyak  atsiri  ke  dalam  freezer  (suhu  0 o C) untuk  mendapatkan  minyak  yang  bebas dari  air.  Kemudian  diambil  minyak  yang bebas dari air dengan pipet dan dipindahkan  ke  botol  sampel.  Kemudian minyak atsiri yang sudah diperoleh ditimbang. Hasil minyak atsiri yang diperoleh dilakukan
identifikasi menggunakan GC-MS.
Pengaruh  konsentrasi  minyak  astiri terhadap  kualitas sabun dari minyak inti buah ketapang
Metode yang digunakan dalam pembuatan  sabun  ini  sesuai  dengan metode pembuatan sabun yang
dikembangkan oleh (Anggraini et al., 2015) dengan  beberapa  modifikasi.  Sebanyak  30 gr  minyak  inti  buah  ketapang  hasil ekstraksi sebelumnya dimasukkan kedalam erlenmeyer  250  mL  kemudian  dipanaskan dalam  penangas  air  sambil  diaduk  dengan magnetic  stirer.  Kemudian  tuang  minyak yang  telah  mendidih  kedalam  5  gr  asam stearat yang telah meleleh serta tambahkan  0,3  gr  asam  sitrat  dan  aduk hingga  homogen.  Lalu  dengan  hati-hati ditambahkan 10 mL NaOH 30% dan 30 mL etanol.  Campuran terus  dipanaskan sambil diaduk  dengan  kecepatan  sedang  sampai semua lemak tersabunkan (ditandai dengan  tidak  adanya  lapisan  minyak  yang tidak bercampur ketika pengadukan dihentikan.  Campuran  sabun  kemudian ditambahkan  15  mL  gliserin,  5  gr  sukrosa dalam 5 ml aquades, dan minyak atsiri kulit jeruk purut dengan variasi konsentrasi yaitu 0,5%; 1%; 1,5%; 2%; 2,5% dan 3% sambil terus  diaduk  sampai  mengental.  Setelah semuanya homogen, campuran dimasukkan  dalam  cetakan  dan  didiamkan sampai  kering.  Selanjutnya  dilakukan  uji kualitas  sabun  mandi  yang  dihasilkan sesuai dengan SNI 3532-2016.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Minyak Inti Buah Ketapang
Sampel yang digunakan pada penelitian  ini  adalah  buah  ketapang  yang diperoleh dari tanaman ketapang yang ada di  sekitaran  wilayah  kampus  Universitas Mataram  dan  Kabupaten  Lombok  Barat, Provinsi Nusa Tenggara Barat.
Tabel 1. Sifat fisika kimia minyak inti buah ketapang
No Parameter Nilai Satuan 1 Warna Kuning bening - 2 Bau Khas - 3 Rendemen 58,75 % 4 Bilangan asam 2,40 mgNaOH/gram 5 Bilangan penyabunan 245,43 mgKOH/gram 6 Bilangan Iod 92,01 mg iod/100gr
Minyak  yang  diperoleh  berwarna kuning  bening  dengan  rendemen  58,75  %. Kadar  minyak  yang  diperoleh,  lebih  tinggi dibandingkan kadar  minyak yang diperoleh
(Gunawan  et  al.,  2018)  sebesar  56,4%. Persen  yield  maksimum  yang  diperoleh dari  minyak  ketapang  dengan  metode soxhletasi  adalah  sebesar  54,22 – 60,45%
(Janporn et  al., 2015;  Menkiti et  al., 2015). Bilangan  asam  yang  diperoleh  pada peneltian  ini sesuai dengan  bilangan  asam menurut  SNI  2015  yaitu  maks  4,0 mgNaOH/gram. Bilangan penyabunan diperoleh  sebesar  245,43  mgKOH/gram. Nilai  bilangan  penyabunan  yang  diperoleh sesuai  dengan  nilai  bilangan  penyabunan menurut SNI 2015 yaitu 180-265 mgKOH/gram. Bilangan iod dari minyak inti buah  ketapang  adalah  sebesar  92,01  mg iod/100gr  yang  berarti  minyak  inti  buah ketapang  mengandung  asam  lemak  tak jenuh  dengan  jumlah  yang  aman  untuk dijadikan  bahan  dasar  pembuatan  sabun, karena  SNI  untuk  bilangan  iod  tidak  boleh lebih dari 115 mgiod/100gr.

## Minyak atsiri kulit buah jeruk purut
Minyak  atsiri  memiliki  bentuk  cair, berwarna  bening,  dan  berbau  khas  kulit buah  jeruk  purut  yang  kuat.  Minyak  atsiri yang  dihasilkan  sebanyak  6,41  gram  dari 183  gram  kulit  buah  jeruk  purut  utuh  yang diekstraksi.  Rendemen  minyak  atsiri  kulit buah  jeruk  purut  yang  diperoleh  sebesar 3,50%. Hasil penelitian menunjukkan rendemen  minyak  atsiri  kulit  buah  jeruk purut  lebih  besar  dari  penelitian  (Muhtadin et  al.,  2013),  minyak  atsiri  hasil  destilasi uap  kulit  buah  jeruk  purut  utuh  selama  3 jam  menghasilkan  rendemen  sebesar  1,6 %.
Gambar 1. Kromatogram hasil GC-MS minyak atsiri kulit buah jeruk purut
Berdasarkan hasil GC-MS pada gambar  1  menunjukkan  bahwa  minyak atsiri  kulit  buah  jeruk  purut  terdiri  dari  42 puncak senyawa dengan 8 puncak senyawa  mayor  yaitu  α-pinene,  β- terpinene,  β-pinene,  limonene,  linalool, citronellal,    terpinen-4- ol  dan    α-terpineol.
Senyawa aktif utama yang ditemukan pada penelitian ini dengan luas area yang cukup tinggi yaitu α-pinene sebesar 18,99% pada waktu  retensi  8,451  menit  dan  sitronelal dengan  luas  area  15,44%  pada  waktu retensi  21,022  menit.  Kedua  senyawa tersebut merupakan senyawa yang memiliki  luas  area  yang  cukup  tinggi dibandingkan dengan senyawa lain
Pengaruh  Konsentrasi  Minyak  Atsiri Kulit  Buah  Jeruk  Purut  terhadap  Sabun Transparan  dari  Minyak  Inti  Buah Ketapang

## Kadar Air
Kadar air merupakan air yang terkandung  di  dalam  sabun.  Pengujian kadar  air  pada  sabun  perlu  dilakukan karena  kadar  air  akan  mempengaruhi tingkat  kekerasan  dan  kualitas  sabun. Apabila  kandungan  air  pada  sabun  terlalu tinggi  akan  menyebabkan  sabun  mudah menyusut dan tidak nyaman saat digunakan. (Rita, 2018), menyatakan bahwa  semakin  tinggi  kadar  air  sabun maka sabun akan semakin lunak, sebaliknya semakin rendah kadar air sabun
maka sabun akan semakin keras. Berdasarkan  SNI  3532-2016,  kadar  air
dalam sediaan sabun mandi padat maksimal 15%.
Gambar 2. Pengaruh konsentrasi terhadap kadar air
Dari  grafik  pada  gambar  2  diatas menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi  minyak  atsiri  maka  semakin tinggi pula kadar air pada sabun transparan.  Hal  ini  disebabkan  karena adanya kandungan air yang terdapat dalam minyak  atsiri  ketika  proses  destilasi  yang mengakibatkan  semakin  banyak  volume minyak  atsiri  yang  ditambahkan  pada sabun maka semakin banyak pula kandungan  air  dalam  sabun.  Kadar  air tertinggi  terdapat  pada  konsentrasi  3% sebesar  13,21%.  Hasil  kadar  air  sabun pada  penelitian  ini  sesuai  dengan  standar SNI  3532-2016.  (Qisti,  2009),  sabun transparan  memiliki  kadar  air  yang  lebih besar  dibandingkan  sabun  mandi  biasa disebabkan H al  ini  dapat  disebabkan karena  adanya  penambahan  bahan  yang memiliki  sifat  higroskopis  yaitu  menyerap
air  yang  berada  di  udara  seperti  gliserin, larutan  gula,  dan  etanol.  Penambahan bahan-bahan tersebut diduga mengakibatkan  sabun  menjadi  mudah menyerap  uap  air  dari  udara  sehingga menghasilkan  kadar  air  yang  lebih  tinggi (Marpaung et al., 2019).

## Total lemak
Total lemak merupakan jumlah keseluruhan  asam  lemak  yang  berada didalam  sabun,  baik  itu  yang  tersabunkan maupun  yang  tidak.  Total  lemak  yang diperoleh  pada  penelitian  ini  mengalami kenaikan  setelah  penambahan  variasi konsentrasi  minyak  atsiri  kulit  buah  jeruk purut (Citrus Hystrix DC.) pada sabun. Nilai total  lemak  sabun  dapat  dilihat  pada gambar 3 dibawah ini.
Gambar 3. Pengaruh konsentrasi terhadap total lemak.
60 62 64 66 68 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 T o ta l l e m a k (% )
Konsentrasi minyak atsiri (%)
Berdasarkan  grafik  pada  gambar  3 menjukkan bahwa semakin tinggi penambahan konsentrasi minyak atsiri kulit buah  jeruk  purut,  maka  nilai  total  lemak sabun  semakin  tinggi.  Hal  ini  diduga karena  minyak  atsiri  termasuk  dalam golongan  senyawa  organik  monoterpen seperti  limonene  dan  α-pinene,  juga alkohol terpen seperti linalool dan sitronellol  yang  memiliki  sifat  larut  dalam lemak  atau  minyak  (Ramadani,  2016), sehingga  penambahan  minyak  atsiri  dapat meningkatkan  total  lemak  pada  sabun. Hasil  uji  total  lemak  yang  sesuai  dengan mutu SNI 35322-2016 yaitu pada
penambahan  konsentrasi  2%,  2,5%  dan 3% dengan nilai total lemak masing-masing melebihi standar minimal.

## Bahan tak larut dalam etanol
Bahan  tak  larut  dalam  etanol  pada sabun meliputi garam alkali seperti karbonat,  silikat,  fosfat,  sulfat  dan  pati (Hernani et al., 2010). Hasil bahan tak larut dalam  etanol  pada  sabun  transparan dengan  penambahan  minyak  atsiri  kulit buah  jeruk  purut  memenuhi  standar  SNI 3532-2016  yaitu  maksimal  5,0%.  Data bahan  tak  larut  dalam  etanol  dapat  dilihat pada grafik gambar 4 berikut ini.
Gambar 4. Pengaruh konsentrasi terhadap bahan tak larut dalam etanol.
Nilai  bahan  tak  larut  dalam  etanol sabun  transparan  tertinggi  yaitu  pada penambahan  konsentrasi  minyak  atsiri  3% yaitu  sebesar  1,75%  dengan  nilai  bahan tak  larut  dalam  etanol  terendah  terdapat pada  sabun  yang  tidak  mengandung penambahan  minyak  atsiri  yaitu  1,25%. Semakin mudah larut minyak dalam  etanol maka semakin banyak kandungan senyawa  polar  dalam  minyak  (Susetyo  & Reny,  2004).  Alkohol  merupakan  gugus hidroksil  (OH),  karena  itu  alkohol  dapat larut dengan minyak atsiri. Pada umumnya minyak  atsiri  yang  mengandung  senyawa terpen  teroksigenasi  lebih  mudah  larut dalam alkohol dari pada yang mengandung terpen  tak  teroksigenasi.  Semakin  tinggi kandungan  terpen  tak  teroksigenasi  maka semakin  sukar  larut  dalam  etanol  (pelarut polar), karena senyawa terpen tak teroksigenasi  merupakan  senyawa  non polar yang tidak memiliki gugus fungsional.
Hal  ini  menyebabkan  seiring  dengan penambahan  minyak  atsiri  yang  semakin besar  kelarutan  minyak  atsiri  pada  etanol maka  kualitas  minyak  atsiri  semakin  baik (Susetyo & Reny, 2004).

## Asam lemak bebas atau alkali bebas
Asam  lemak  bebas  adalah  asam lemak  yang  berada  dalam  sampel  sabun, tetapi  tidak  terikat  sebagai  senyawa natrium maupun senyawa trigliserida. Asam  lemak  yang  masih  ada  pada  sabun disebabkan tidak mengalami reaksi penyabunan. Asam lemak bebas yang baik dalam  sabun  adalah  maksimal  2,5%  (SNI 3532-2016). Uji ini dilakukan untuk mengetahui  adanya  kelebihan asam  lemak bebas  atau  alkali  bebas.  Hal  ini  dapat ketahui  berdasarkan  Standar  Nasional Indonesia  3532-2016,  ketika  melakukan  uji terdapat  penambahan  indikator  fenolftalein pada  sampel,  jika  larutan  sampel  saat
0 0.5 1 1.5 2 0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 B ah an ta k la ru t d al am et an ol ( % ) Konsentrasi mminyak atsiri (%)
penambahan  fenolftalein  tidak  berwarna maka terjadi kelebihan asam lemak bebas, dan  sebaliknya  jika  penunjuk  fenolftalein ketika  ditambahkan  pada  larutan  menjadi warna  merah  maka  menunjukkan  adanya alkali bebas berlebih. Hasil analisis
penelitian  ini  menunjukkan  adanya  asam lemak bebas berlebih. Gambar 5 menunjukkan pengaruh penambahan minyak  atsiri  terhadap  asam  lemak  bebas dalam sabun.
Gambar 5. Pengaruh minyak atsiri terhadap asam lemak bebas.
Berdasarkan  hasil  uji  asam  lemak bebas  secara  keseluruhan  mengalami penurunan  yang  tidak  signifikan  seiring dengan  penambahan  konsentrasi  minyak atsiri  kulit  buah  jeruk  purut.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  penambahan  minyak atsiri  tidak  berpengaruh  terhadapkadar asam  lemak  bebas.  Asam  lemak  bebas tertinggi  terdapat  pada  konsentrasi  0% dengan  nilai  2,4%.  Asam  lemak  bebas yang  ada  dalam  sabun  merupakan  asam lemak yang terbentuk dari proses ekstraksi minyak  inti  buah  ketapang  dan  tidak bereaksi  saat  reaksi  penyabunan.  Hal  ini menandakan  kurangnya  kandungan  alkali dalam  sabun  sehingga  tidak  mampu membentuk  reaksi  penyabunan  yang  baik dengan  asam  lemak.  Hasil  uji  asam  lemak bebas  ini  memenuhi  nilai  mutu  SNI  3532- 2016.

## Kadar Klorida
Penentuan  kadar  klorida  bertujuan untuk  mengetahui  banyaknya  kandungan
klorida  di  dalam  sabun.  Kadar  klorida kemungkinan  dapat  berasal  dari  air  keran yang  digunakan  sebagai  pelarut.  Pada penelitian  ini  pelarut  yang  digunakan adalah  akuades.  Selain  itu,  kadar  klorida juga  dapat  berasal  dari  bahan  yang digunakan dalam pembuatan sabun seperti garam  dapur  yang  dapat  berfungsi  untuk memperkeras  struktur  sabun.  Akan  tetapi, penelitian  ini  tidak  menggunakan  bahan yang  mengandung  klor,  sehingga  hasil yang didapatkan bersifat negatif (-) terhadap kadar klorida.

## Lemak Tak Tersabunkan
Lemak  tak  tersabunkan  adalah  asam lemak yang larut dalam minyak, tetapi tidak dapat  membentuk  sabun  dengan  alkali. Daya  detergensi  sabun  berkurang  dapat disebabkan  oleh  banyaknya  lemak  tak tersabunkan  (Rita,  2018).  Hasil  penelitian lemak  tak  tersabunkan  ini  tidak  memenuhi SNI 3532-2016 sabun yaitu maksimal 0,5%
.
1.9 2 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 A sa m le m ak b eb as (% ) Konsentrasi minyak atsiri (%)
Gambar 6. Pengaruh minyak atsiri terhadap lemak tak tersabunkan.
Hasil penelitian pada grafik gambar 6 menunjukkan  terjadinya  kenaikan  lemak tak tersabunkan seiring penambahan konsentrasi  minyak  atsiri  kulit  buah  jeruk purut.  Lemak  tak  tersabunkan  merupakan zat-zat  yang  dapat  berupa  sterol,  zat warna,  dan  hidrokarbon.  Pada  konsentrasi 3%  dihasilkan  lemak  tak  tersabunkan dengan nilai 6,6%. Semakin tinggi penambahan  konsentrasi  minyak  atsiri maka  lemak  tak  tersabunkan  semakin meningkat. Hal ini disebabkan ketika reaksi penyabunan  terdapat  asam  lemak  berlebih setelah penambahan minyak atsiri sehingga menyebabkan asam lemak dengan  alkali  tidak  habis  bereaksi  yang menyebabkan lemak tak tersabunkan relatif tinggi dan tidak memenuhi syarat mutu SNI 3532-2016.  Selain  itu,  minyak  atsiri  juga
memiliki  sifat  tidak  bisa  tersabunkan dengan  alkali  (Ismanto  et  al.,  2016) sehingga  semakin  banyak  penambahan konsentrasi minyak atsiri pada sabun maka lemak  tak  tersabunkan  akan  semakin meningkat.
pH Uji pH atau derajat keasaman bertujuan  untuk  mengetahui  sabun  yang dihasilkan  bersifat  asam  atau  basa.  Kulit normal  memiliki  pH  sekitar  5.  Mencuci dengan sabun dapat meningkatkan nilai pH kulit  sementara.  Menurut  (Wasitaatmadja, 2007)  sabun  yang  memiliki  nilai  pH  yang sangat  tinggi  atau  sangat  rendah  dapat menambah daya  absorbansi kulit sehingga memungkinkan kulit mengalami iritasi.
Gambar 7. Pengaruh penambahan minyak atsiri terhadap pH
Berdasarkan  grafik  pada  gambar  7, nilai  pH  sabun  transparan  yang  diperoleh berkisar  antara  10,15 –  10,25.  Nilai  pH
tersebut  masih  termasuk  dalam  kisaran sabun untuk kulit yaitu antara 9-11(Hernani et  al.,  2010).  Nilai  pH  sabun  cenderung
0 1 2 3 4 5 6 7 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 Le m ak t ak te rs ab un ka n (% ) Konsentrasi minyak atsiri (%) 10.1 10.15 10.2 10.25 10.3 0 0.5 1 1.5 2 2.5 3 pH Konsentrasi minyak atsiri (%)
menurun  seiring  dengan  bertambahnya konsentrasi  minyak  atsiri  kulit  buah  jeruk purut.  Menurut  (Febrianti,  2013),  hal  ini disebabkan  minyak  atsiri  kulit  buah  jeruk purut  bersifat  asam  sehingga  dapat menurunkan  pH  sabun.  Oleh  karena  itu, semakin  banyak  penambahan  konsentrasi minyak  atsiri  maka  pH  sabun  akan semakin menurun.

## SIMPULAN
Penambahan  minyak  atsiri  dapat mempengaruhi kualitas pada sabun transparan.  Kualitas  sabun  transparan memenuhi standar SNI 3532-2016, kecuali untuk nilai total lemak pada dan nilai lemak tak  tersabunkan.kecuali  nilai  total  lemak pada konsentrasi 0%, 0,5%, 1%, 1,5% dan nilai lemak tak tersabunkan tidak memenuhi standar SNI 3532-2016.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Ucapan terimakasih disampaikan kepada  pihak  Universitas  Mataram  atas pendanaan  penelitian  ini  melalui  sumber dana  DIPA  BLU  skema  Penelitian  Dosen
Pemula
dengan No. Kontrak 2489Q/UN18.L1/PP/2019.

## DAFTAR PUSTAKA
Anggraini,  T.,  Sahadi,  D.  I.,  dan  Dahlia. 2015.  The  Making  of  Transparent Soap  From  Green  Tea  Extract. Journal on Advanced Science Engineering  Information  Technology .
Vol.5, No. 4.
Astani, A dan Schnitzler, P. 2014. Antiviral
Activity of Monoterpenes Beta-pinene and Limonene Against Herpes Simplex  Virus  In  Vitro. Journal  of Microbiology . Vol. 6 (3). 149-155.
BSN.  2016.  SNI  3532:2016. Sabun  Mandi Padat . Jakarta: Dewan Standardisasi Nasional.
Chan, A. (2016). Formulasi Sediaan Sabun Mandi  Padat  Dari  Ekstrak  Buah  Apel (Malus  Domesticus)  Sebagai  Sabun
Kecantikan Kulit. Jurnal Ilmiah Manuntung . Halaman 51-52.
Dyartanti,  E.  R.,  N.  A.  Cristi  dan  I.  Fauzi. 2014. Pengaruh Penambahan Minyak  Sawit  Pada  Karakteristik Sabun Transparan. Jurnal EKUILIBRIUM . 13 (2): 41-44.
El-Wathan,  L.  S.  H.  2011. Pembuatan
Sabun  Mandi  dari  Minyak  Inti  Buah Ketapang  (Terminalia  catappa  L.) dengan Metode Saponifikasi.
Program  studi  Kimia  Fakultas  MIPA Universitas Mataram.
Febrianti,  D.  R.  2013. Formulasi  Sediaan Sabun  Mandi  Cair  Minyak  Atsiri Jeruk  Purut  (Citrus  Hystrix  DC.) dengan Kokamidopropil Betain sebagai Surfaktan . Surakarta: Universitas Muhammadiyah Surakarta
Gunawan,  E.  R.,  Dedy,  S.,  Ipan,  H.,  dan Lely,  K.  2018.  Optimization  Of Alkyldiethanolamida  Synthesis  From Terminalia  catappa  L.  Kernel  Oil through  Enzymatic  Reaction. Journal of Oleo Science. 67 (8) 949-955
Hernani,  Titik,  K.  B.,  dan  Fitriati.  2010. Formula Sabun Transparan Antijamur dengan Bahan Aktif
Ekstrak  Lengkuas  (Alpinia  Galangal L.Swartz). Bul.  Littro .  Vol.  21  No.  2, 192 – 205.
Husna,  N.,  Suryanto,  Djendakita,  P.  2012.
Efek  Pelembab  Minyak  Biji  Bunga Matahari dalam Sediaan Krim Tangan. Journal  Of  Pharmaceutics
And Pharmacology . Vol. 1 (1): 63-69. Ismanto, S. D., Neswati, dan Selviorizal, A. 2016. Pembuatan Sabun Aromaterapi  dari  Minyak  Kelapa Murni  (Virgin  Coconut  Oil)  dengan Penambahan  Minyak  Gubal  Gaharu (Aquilaria Malaccemsis). Jurnal Teknologi  Pertanian  Andalas .  Vol. 20, No. 2.
Janporn,  S.,  Chi-Tang,  H.,  Visith,  C.,  Min- Hsiung,  P.,  Sasivimon,  C.,  Khanitta, R., dan Monthana W. 2015. Physicochemical Properties of Terminalia  catappa  Seed  Oil  as  a Novel  Dietary  Lipid  Source. J.  Food
Drug Anal. 23, 201 –209. https://doi.org/10.1016/j.jfda.2014.06.
007.
Marhamah,  Sri Ujiani, Maria Tuntun. 2019. Kemampuan  Sabun  Antiseptik  Cair yang  Mengandung  Triclosan  yang Terdaftar di BPOM dalam Menghambat  Pertumbuhan  Bakteri Escherichia  coli.  Jurnal  Kesehatan. Volume 10, Nomor 1, April 2019, hlm 17-24 Marpaung,  JJA,    Dewi  Fortuna  Ayu,  dan Raswen Efendi. 2019. Sabun transparan  Berbahan  Dasar  Minyak Kelapa  Murni  dengan  Penambahan Ekstrak Daging Buah Pepaya. Jurnal Agroindustri  Halal .  Volume  5  Nomor 2, 161.
Menkiti,  M.C.,  Agu,  C.M.,  Udeigwe,  T.K. 2015. Extraction of oil from Terminalia catappa L.: Process parameter  impacts,  kinetics,  and thermodynamics. Industrial  Crops
and  Products .  77  (2015)  713 –723. Journal homepage:
www.elsevier.com/locate/indcrop
Muhtadin, A. F., Ricky, W., Pantjawarni, P., dan  Mahfud.  2013.  Pengambilan Minyak  Atsiri  dari  Kulit  Jeruk  Segar dan  Kering  dengan  Menggunakan Metode  Steam  Distillation. Jurnal Teknik Pomits. Vol. 2, No. 1.
Oluwatoyin,  S.  M.  2011.  Quality  of  Soaps Different  Oil  Blends. J.  Microbiol. biotech. res. Vol. 1(1): 29-34.
Qisti,  Rachmiati.  2009. Sifat  Kimia  Sabun Transparan  dengan  Penambahan
Madu pada Konsentrasi yang Berbeda. Bogor. Program Studi Teknologi  Hasil  Ternak  Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
Rahmaniar.  2013.  Minyak  Biji  Ketapang (Terminalia catappa  L) Sebagai Bahan  Pelunak  dalam  Pembuatan
Kompon  Karet. Jurnal  Dinamika Penelitian Industri. 24(1), p: 49-56.
Ramadani,  R.  2016.  Senyawa  Kimia Bahan  Alam  Terpenoid. e-Journal IAIN Kerinci . Vol. 1 No.1.
Respati, N. W. B. 2010. Isolasi, Identifikasi dan  Uji  Aktivitas  Antibakteri  Minak Atsiri  Rimpang  Lempuyang  Wangi. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas
Sebelas Maret Surakarta.
Rita,  W.  S.,  Vinapriliani,  N.  P.  E.,  dan Gunawan,  I.  W.  G.    2018.  Formulasi Sediaan  Sabun  Padat  Minyak    Atsiri Serai  Dapur  (Cymbopogon  citratus DC.)  Sebagai  Antibakteri  terhadap Escherichia  coli  dan  Staphylococcus aureus. Cakra Kimia . 6(2), 152 –160.
Rohmah,  S.  N.  2020.  Adakah  Peluang
Bisnis di Tengah Kelesuan Perekonomian Akibat Pandemi Coronavirus Covid-19?. Adalah: Buletin  Hukum  dan  Keadilan,  Vol.  4, No. 1. Sari,  S.A.,  Firdaus,  M.,  Fadilla,  N.  A.,
Irsanti,  R.  2019.  Studi  Pembuatan Sabun Cair dari Daging Buah
Pepaya  (Analisis  Pengaruh  Kadar Kalium  Hidroksida  terhadap  Kualitas Sabun). TALENTA Conference
Series . Vol. 2. No. 1. Hal : 60-67
Shinthia,  Mega.  2016. Pembuatan  sabun padat (rasio tallow – minyak kelapa – minyak  jagung). Politeknik  Negeri Sriwijaya. eprints.polsri.ac.id
SNI.  1996.  SNI  06-4085-1996. Sabun Mandi Cair . Jakarta: Dewan
Standardisasi Nasional.
SNI.  2015.  SNI  7431:2015. Mutu  dan Metode  Uji  Minyak  Nabati  Murni untuk  Bahan  Bakar  Motor  Diesel Putaran  Sedang. Jakarta:  Dewan Standardisasi Nasional
Suhendra,  D.,  Gunawan,  E.  R.  2010. Biodiesel  from  Ketapang  Seeds:  A New  Green  Energy. Proceeding  of International  Seminar  on  Economic, Culture  and  Environment .  Mataram, Indonesia, pp. 68-76.
Susetyo  R.,  dan  Reny  H,  2004, Kiat Menghasilkan  Minyak  Sereh  Wangi .
Jakarta: Penebar Swadaya.
Tahrus, Z. N. 2020. Dunia dalam ancaman pandemi:  Kajian  transisi  kesehatan dan mortalitas akibat Covid-19. Jakarta. Departemen Sosiologi, FISIP UI.
Warsito,  Noorhamdani,  Sukardi,  Suratmo dan  Susanti,  R.D.  2017.  Mikro enkapsulasi  Minyak  Jeruk  Purut (Citrus  Hystrix)  dan  Uji  Aktivitasnya Sebagai Antibakteri. Journal of Environmental Engineering & Sustainable  Technology. Vol.  4,  No. 1.
Warsito,  Umi  K.,  Edi  P,  U.,  Waode  C,  N. 2013. Preparasi
komponen- komponen minyak jeruk purut (Citrus  hystrix  D.C.)  sebagai  bahan obat  antimikroba  dan  antioksidan . Laporan  Akhir  Penelitian  Unggulan Perguruan
Tinggi, Lembaga Penelitian  dan  Pengabdian  kepada Masyarakat. Universitas Brawijaya. Wasitaatmadja,  S.  M.  2007. Ilmu  Penyakit Kulit dan Kelamin . Edisi
kelima,cetakan  kedua, 3-8.   Fakultas Kedokteran  Universitas  Indonesia: Jakarta.
WHO,  2020.  https://covid19.who.int/WHO
Coronavirus Disease (COVID-19)
Dashboard. Data last updated: 2020/10/2, 5:04pm CEST. Wibowo,  D.  P.,  Ardi,  R.,  Yunan,  K.  2016 Karakterisasi  dan  aktivitas  repelen minyak atsiri sereh wangi (Cymbopogon  nardus  L),  akar  wangi (Vetiveria zizanoides L.), Nilam (pogestemon cablin), cengkeh (syzgium aromaticum) asal
kabupaten  garut  terhadap  nyamuk aedes aegypti betina. Jurnal Farmasi & Farmasi Klinik. Vol. 13, No. 2.
Widyasanti,  A  dan  Hasna  A.,  H.  2016. Kajian pembuatan sabun padat transparan  basis  minyak  kelapa murni  dengan  penambahan  bahan aktif ekstrak teh putih. Jurnal Penelitian  Teh  dan  Kina. 19(2):  179-
195.
Widyasanti,  A.,  Chintya  L.  F.,  dan  Dadan,
R.    2016.  Pembuatan  Sabun  Padat Transparan
Menggunakan  Minyak  Kelapa  Sawit  (Palm Oil)  dengan  Penambahan  Bahan Aktif  Ekstrak  Teh  Putih  (Camellia sinensis). Jurnal  Teknik  Pertanian Lampung. Vol. 5, pp 125-136
Yang  Z,  Wu  N,  Zu  Y,  Fu  Y.  2011. Comparative anti- infectious
bronchitis virus (IBV) activity of beta- pinene:  effect  on  nucleocapsid  (N) protein. Molecules . 16: 1044-1054.