## ANALISIS PENDAPATAN DAN PEMASARAN AGROINDUSTRI TELUR ASIN DI KECAMATAN SANDUBAYA KOTA MATARAM

## ANALYSIS OF INCOME AND MARKETING OF SALTED EGG AGROINDUSTRY IN SANDUBAYA DISTRICT, MATARAM CITY
Annisa Rahmadani* 1 , Abdullah Usman 2 , Addinul Yakin 3
1,2,3 Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Mataram, Mataram, Indonesia *Email Penuliskorespondensi: annisarahmadani420@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  manajemen  usaha  agroindustri  telur  asin  di  Kecamatan Sandubaya Kota Mataram, mengetahui pendapatan pengusaha agroindustri telur asin di Kecamatan Sandubaya Kota  Mataram,  mengetahui  besar  margin  pemasaran  agroindustri  telur  asin  di  Kecamatan  Sandubaya  Kota Mataram  dan  menginventarisir  alasan  pengusaha  telur  asin  di  Kecamatan  Sandubaya  Kota  Mataram  pasif beroperasi.  Metode  yang  digunakan  yaitu  metode  deskriptif.  Unit  analisis  dalam  penelitian  ini  adalah agroindustri  telur  asin  di  Kecamatan  Sandubaya  Kota  Mataram.  Penentuan  daerah  sampel  menggunakan purposive  sampling yaitu  Kecamatan  Sandubaya  Kota  Mataram  dengan  pertimbangan  bahwa  kecamatan tersebut  merupakan  kecamatan  dengan  populasi  pengusaha  agroindustry  tertinggi  di  Kota  Mataram.  Jumlah responden pada penelitian ini sebanyak  8 responden yang ditentukan  secara sensus. Jenis data yang digunakan yaitu  data  kuantitatif  dan  data  kualitatif.  Sumber  data  yang  digunakan  yaitu  data  primer  dan  data  sekunder. Analisis  data  yang  digunakan  yaitu  analisis  manajemen  usaha,  pendapatan,  efisiensi  pemasaran,  dan menginventarisir alasan pengusaha pasif beroperasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) Manajemen pada produksi  agroindustri  telur  asin  tidak  menerapkan  unsur-unsur  manajemen  mulai  dari  perencanaan, pengorganisasian,  pengawasan  dan  evaluasi  pada  hari-hari  biasa;  (2)  Pendapatan  pada  agroindustri  telur  asin sebesar  Rp.  213.208  per  proses  atau  Rp  1.921.383  per  bulan.;  (3)  Pemasaran  telur  asin    di  Kecamatan Sandubaya Kota Mataram termasuk efisien, pada saluran pemasaran I memiliki margin pemasaran sebesar Rp. 636  ditingkat  pedagang  pengumpul,  Rp.  483  ditingkat  pedagang  pengecer,  dengan  share  harga  sebesar  74  % dengan distribusi keuntungan 0,6 yaitu adil atau merata, pada saluran pemasaran II memiliki margin pemasaran sebesar Rp. 483, share harga sebesar 77 %  dan pada saluran pemasaran III memiliki share harga sebesar 100 %; (4) Alasan yang membuat beberapa pengusaha agroindustri telur asin  di Kecamatan Sandubaya Kota Mataram pasif dan memiliki tingkat produksi rendah terdiri dari kelangkaan bahan baku yang menyebabkan pendapatan rendah,  persaingan produk  serupa,  dan  gagap  teknologi  yang  berimbas  pada  cakupan pemasaran  yang  sempit. Sedangkan  margin  pemasaran  tidak  berpengaruh  terhadap  pasifnya  usaha  agroindustri    telur  asin  dikarenakan margin pemasaran rendah dan rantai pemasaran yang pendek.
Kata Kunci: Agroindustri Telur Asin, Produksi, Pendapatan, Pemasaran

## ABSTRACT
This study aims to analyze the business management of salted egg agroindustry in Sandubaya District, Mataram City, find out the income of salted egg agro-industry entrepreneurs in Sandubaya District, Mataram City,  find  out  the  marketing  margin  of  salted  egg  agroindustry  in  Sandubaya  District,  Mataram  City,  and inventory  the  reasons  salted  egg  entrepreneurs  in  Sandubaya  District,  Mataram  City  passively  operate. Determination  of  the  sample area  using  purposive  sampling,  namely  Sandubaya  District, Mataram  City,  with the consideration that the sub-district is the district with the highest population of agro-industrial entrepreneurs in Mataram City. The number of respondents in this study was 8 respondents determined by census. The type of data used is quantitative data and qualitative data. The data sources used are primary data and secondary data. The  data  analysis  used  is  business  management  analysis,  marketing  efficiency  revenue,  and  inventory  of  the reasons  passive  entrepreneurs  operate.The  results  showed  that  (1)  Management  in  salted  egg  agro-industry production does not apply management elements ranging from planning, organizing, supervising and evaluating on  ordinary  days; (2)  Income in  the  salted  egg  agroindustry is Rp.  213,208  per  process  or  Rp.  1,921,383  per month.; (3) Salted egg marketing in Sandubaya District of Mataram City is efficient, in marketing channel I has a marketing margin of Rp. 636  at the collector level, Rp. 483 at the retailer level, with a producer share of 74% with a profit distribution of 0.6 that is fair or even, in marketing channel II has a marketing margin of Rp.483 , producer share of 77% with profit distribution of 1, and in marketing channel III has producer share of 100%; (4)  The  reasons  that  make  some  salted  egg agro-industry  entrepreneurs  in  Sandubaya  District,  Mataram  City
Passive  and low  production  levels consist  of  scarcity  of  raw  materials  leading  to low  income, competition for similar  products,  and technological  stuttering  which  affects  a  narrow  marketing  scope.  Meanwhile,  marketing margins do not affect the passivity of the salted egg agro-industry business due to low marketing margins and short marketing chains.
Keywords : Salted Egg Agroindustry, Production, Revenue, Marketing

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Pertanian  merupakan  sektor  ekonomi  yang  utama  di  Negara-Negara  Berkembang. Peran atau kontribusi sektor pertanian dalam pembangunan ekonomi suatu negara menduduki posisi yang penting sekali. Hal ini antara lain disebabkan beberapa faktor (Totok Mardikanto, 2007) antara lain pertanian merupakan sumber persediaan bahan makanan dan bahan mentah yang  dibutuhkan  oleh  suatu  Negara,  meningkatnya  pendapatan  dari  sebagian  penduduk menyebabkan kebutuhan tersebut terus meningkat, sektor pertanian harus dapat menyediakan faktor-faktor  yang  dibutuhkan  untuk  ekspansi  sektor-sektor  lain  terutama  sektor  industry, sektor  pertanian  merupakan  sektor  basis  dari  hubungan-hubungan  pasar  yang  penting berdampak  pada  proses  pembangunan  dan  sektor  ini  merupakan  sumber  pemasukan  yang diperlukan  untuk  pembangunan  dan  sumber  pekerjaan  dan  pendapatan  dari  sebagian  besar penduduk negara-negara berkembang yang hidup di pedesaan (Pratomo, 2010).
Pengertian  pertanian  yang  dalam  arti  luas  tidak  hanya  mencakup  pembudidayaan tanaman  saja  melainkan  membudidayakan  serta  mengelola  bidang  peternakan  seperti merawat  dan  membudidayakan  hewan  ternak  yang  bermanfaat  bagi  pemenuhan  kebutuhan masyarakat  banyak  seperti:  ayam,  itik,  itik,  angsa.  Serta  pemanfaatan  hewan  yang  dapat membantu  tugas  para  petani  kegiatan  ini  merupakan  suatu  cakupan  dalam  bidang  pertanian (Bukhori,  2014).  Peternakan  merupakan  bagian  dari  sektor  pertanian  yang  sangat  penting dalam  menunjang  perekonomian  masyarakat.  Salah-satu  wilayah  yang  mengembangkan sektor peternakan di Indonesia adalah Provinsi Nusa Tenggara Barat (NTB).
Dalam  upaya  peningkatan  kemampuan  dalam  pengelolaan  sektor  ini,  sangat  erat kaitannya  dengan  usaha  agroindustri.  Dengan  adanya  agroindustri,  pendapatan  yang diperoleh pelaku agribisnis dapat meningkat, mampu menyerap tenaga kerja, dan mendorong munculnya  industri-industri  yang  lain  (Mubyarto,  1989  ;  Soekartawi,  2001).  Dari  berbagai usaha  agroindustri  yang  berkembang  di  Kota  Mataram,  salah  satu  di  antaranya  merupakan agroindustri telur asin yang mengolah telur itik menjadi telur asin. Kota Mataram terdiri dari enam  kecamatan,  salah  satunya  kecamatan  Sandubaya.  Kecamatan  Sandubaya  merupakan lokasi  tempat  yang  paling  banyak  populasi  ternak  itik  dan  pengusaha  telur  asin  diantara kecamatan  lain di  Kota Mataram. Pengembangan agroindustri telur asin tersebut merupakan upaya  peningkatan  pendapatan  dan  kesejahteraan  masyarakat  yang  berkecimpung  di  bidang industri skala kecil. Keberhasilan agroindustri tergantung dari jumlah produksi telur asin dan tenaga  kerja  pemasaran.  Namun  faktanya,  populasi  pengusaha  agroindustri  telur  asin  di Kecamatan Sandubaya mengalami penurunan.
Penelitian ini bertujuan untuk : (1)  Menganalisis manajemen usaha agroindustri telur asin  di  Kecamatan  Sandubaya  Kota  Mataram;  (2)  Mengetahui  pendapatan  pengusaha agroindustri telur asin di Kecamatan Sandubaya Kota Mataram; (3) Mengetahui besar margin pemasaran  agroindustri  telur  asin  di  Kecamatan  Sandubaya  Kota  Mataram  dan;  (4) Menginventarisir  alasan  pengusaha  telur  asin  di  Kecamatan  Sandubaya  Kota  Mataram  pasif beroperasi.

## METODOLOGI PENELITIAN
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  deskriptif.  Penentuan daerah penelitian menggunakan Purposive Sampling (Sugiyono, 2016). Penentuan responden dilakukan  secara  sensus  (Sugiyono,  2012).  Penentuan  responden  untuk  lembaga  pemasaran dilakukan  secara Snowball  Sampling (Nurdiani,  2014).Sumber  data  dalam  penelitian  ini adalah  data  sekunder  dan  data  primer.  Pengumpulan  data  dilakukan  dengan  melakukan wawancara kepada responden.

## Analisis Data

## 1. Manajemen Usaha
Untuk  menganalisis  manajemen  usaha  agroindustri  telur  asin  dilakukan  dengan  cara analisis deskriptif berdasarkan hasil wawancara langsung.

## 2. Analisis Biaya dan Pendapatan
Untuk  mengetahui  pendapatan  usahatani,  maka  digunakan  rumus  sebagai  berikut (Soekartawi, 1995) :
I = TR-TC Dimana : TR = Y. Py TC = TFC+TVC
Keterangan : I : Pendapatan usaha (Rp) TR : Total Penerimaan (Rp) TC : Total biaya (Rp) Y : Jumlah produksi (butir)
Py : Harga jual (Rp)
TFC : Total Biaya Tetap (Rp) TVC  : Total Biaya Variabel (Rp)

## 3. Efisiensi Pemasaran
a. Margin Pemasaran
Menurut  Widiastuti  (2013),  untuk  menghitung  margin  pemasaran  maka  digunakan rumus sebagai berikut:
Mp = Pr – Pf Keterangan : Mp : Margin Pemasaran Pr   : Harga ditingkat konsumen Pf   : Harga ditingkat produsen
b. Share Produsen
Share produsen dihitung menggunakan rumus sebagai berikut (Sustiyana, 2019):
x 100%
Keterangan : FS : Share harga yang diterima produsen Pf  : Harga ditingkat produsen Pr  : Harga ditingkat konsumen
c. Distribusi Keuntungan
Distribusi keuntungan  dihitung menggunakan rumus sebagai berikut (Azzaino, 1981):
Keterangan : DK : Distribusi Keuntungan : Keuntungan Pemasaran C : Biaya Pemasaran
4. Alasan pengusaha telur asin pasif beroperasi
Untuk menganalisis alasan pengusaha telur asin berhenti pasif dilakukan dengan cara analisis deskriptif berdasarkan hasil wawancara langsung dengan pengusaha pasif menggunakan daftar pertanyaan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Analisis Manajemen Usaha
Dalam proses produksi telur asin, rata-rata pengusaha tidak  menerapkan unsur-unsur manajemen  didalamnya.  Hal  tersebut  dilatarbelakangi  oleh  jumlah  bahan  baku  yang  dalam setiap  produksi  cenderung  sama,  sehingga  para  pekerja  sudah  terbiasa  dan  hafal  baik  dari langkah-langkah pembuatannya sampai takaran  bahan penolong  berupa garam dan  lain-lain. Unsur-unsur maanajamen lainnya seperti pengawasan dan evaluasi pun jarang dilakukan oleh pengusaha.  Hal  ini  didasari  oleh  rasa  saling  percaya  antara  pengusaha  dan  karyawan  yang notabenenya telah bekerja selama bertahun-tahun.
Adapun  unsur-unsur  manajemen  ini  dilakukan  saat  ada  permintaan  dalam  jumlah besar  dan  hari  raya.  Dalam  kondisi  seperti  ini,  perencanaan  yang  dilakukan  oleh  pengusaha seperti  merencanakan  jumlah  produksi  telur  asin  dalam  sekali  produksi.  Pengontrolan  juga dilakukan oleh pengusaha guna menjaga citra rasa telur asin agar tidak berubah dikarenakan jumlah  produksi  yang  tidak  seperti  hari-hari  biasa.  Selain  itu,  pengusaha  juga  melakukan pengawasan  kepada  setiap  karyawannya  agar  tidak  melakukan  kesalahan  dalam  proses produksi.

## Analisis Biaya Produksi dan Pendapatan Agroindustri Telur Asin
Tabel  2.  Rata-rata  Biaya  Produksi,  Penerimaan  dan  Pendapatan  Agroindustri  Telur  Asin  di
Kecamatan Sandubaya Kota Mataram No Jenis Biaya Per Proses (Rp) Per Bulan (Rp) 1 Biaya Variabel (Rp) Biaya Bahan Baku 559.375 4.987.500 Biaya Bahan Penolong 105.801 977.875 Biaya Tenaga Kerja 197.500 1.805.000 Sub Total 862.676 7.770.375 2 Biaya Tetap Biaya Penyusutan Alat 1.304 15.648 Sub Total 1.304 15.648 Total Biaya Produksi 863.980 7.786.023
Sumber : Data Primer diolah (2023)
Dari Tabel 2. diatas terlihat bahwa rata-rata biaya produksi yang digunakan di daerah penelitian untuk usaha agroindustri telur asin adalah sebesar Rp. 863.980 per proses produksi
atau Rp 7.786.023 per bulan yang terdiri dari biaya variabel Rp. 862.676 per proses produksi atau  Rp.  7.770.375  per  bulan  (biaya  bahan  baku,  biaya  bahan  penolong  dan  biaya  tenaga kerja) dan biaya tetap Rp. 1.304 per proses produksi atau Rp. 15.648 per bulan

## Biaya Tetap
Berdasarkan  Tabel  2.  dapat  diketahui  bahwa  rata-rata  biaya  tetap  pada  usaha agroindustri telur asin yaitu biaya penyusutan alat sebesar Rp. 1.304 per proses produksi atau Rp. 15.468 per bulan. Besar kecilnya biaya penyusutan alat yang dikeluarkan oleh pengusaha responden  tergantung  dari  jenis,  kualitas  dan  kuantitas  yang  dipakai  serta  umur  pakai  alat tersebut.

## Biaya Variabel
Tabel 3. Rata-rata Biaya Variabel agroindustri telur asin di Kecamatan Sandubaya Kota
Mataram No Uraian Per Proses Produksi (Rp) Per Bulan (Rp) 1 Biaya Bahan Baku Telur Bebek 559.375 4.987.500 2 Biaya Bahan Penolong Abu Sekam 2.450 21.900 Tanah Liat 1.188 9.650 Garam 11.225 8.875 Keranjang telur 25.625 252.500 Mika telur 887,5 330.000 Sabun 688 6.250 Gas LPG 15.700 139.500 Tinta 750 9.000 Air 2.470 20.800 Kantong Plastik 8.765 15.000 Sub Total 105.801 977.875 3 Biaya Tenaga Kerja TKLK 75.000 625.000 TKDK 122.500 1.180.000 Sub Total 197.500 1.805.000 Total Biaya Variabel 862.676 7.770.375 Sumber: Data Primer Diolah (2023)

## Biaya Bahan Baku
Berdasarkan  Tabel  3.  dapat  diketahui  bahwa  biaya  bahan  baku  produksi  per  proses produksi  yang  dikeluarkan  oleh  pengusaha  sebasar  Rp.  559.375  per  proses  atau  Rp. 4.987.500 per bulan.

## Biaya Bahan Penolong
Berdasarkan Tabel 3. dapat diketahui bahwa biaya bahan penolong yang dikeluarkan oleh pengusaha sebasar Rp. 105.801 per proses atau Rp. 977.875 per bulan.

## Biaya Tenaga Kerja
Berdasarkan Tabel 3. dapat diketahui bahwa rata-rata biaya tenaga kerja luar keluarga sebesar Rp. 75.000 per proses produksi atau Rp. 625.000 per bulan, dan rata-rata biaya tenaga kerja dalam keluarga sebesar Rp. 122.500 per proses produksi atau Rp. 1.180.000 per bulan.

## Produksi, Nilai Produksi dan Penerimaan Agroindustri Telur Asin
Untuk  mengetahui  secara  rinci  rata-rata  penerimaan,  biaya  produksi  dan  pendapatan agroindustri telur asin dapat dilihat pada Tabel 4. berikut ini :
Tabel 4. Rata-rata Biaya Produksi, Penerimaan dan Pendapatan Agroindustri Telur Asin di Kecamatan Sandubaya Kota Mataram
No Uraian Per Proses Produksi Per Tahun 1 Produksi (butir) 250 2.250 2 Biaya Produksi (Rp) 863.980 7.786.023 3 Penerimaan (Rp) 1.077.188 9.707.406 4 Pendapatan (Rp) 213.208 1.921.383 5 R/C Ratio 1,25 1,25
Sumber: Data Primer Diolah (2023)

## Produksi
Berdasarkan  hasil  analisis  data  penelitian  pada  Tabel  4.  terlihat  bahwa  rata-rata jumlah  produksi  telur  asin  per  proses  produksi  250  butir  atau  2.250  per  bulan.  Dari  hasil penelitian  ini  rata-rata  harga  jual  telur  asin  sebesar  Rp.  4.563/butir  untuk  telur  asin  yang matang dan yang mentah Rp. 3.969/butir.

## Biaya Produksi
Berdasarkan  Tabel  4.  diatas  bahwa  rata-rata  biaya  produksi  yang  dikeluarkan  oleh pengusaha telur asin sebesar Rp. 863.980 per proses produksi atau Rp 7.786.023 per bulan.

## Penerimaan
Berdasarkan  Tabel  4.  diatas,  diketahui  bahwa  rata-rata  penerimaan  yang  diperoleh pengusaha telur asin adalah Rp. 1.077.188 per proses produksi atau Rp 9.707.406 per bulan. Besar kecilnya penerimaan yang dihasilkan tergantung pada jumlah produksi telur asin.

## Pendapatan
Pendapatan adalah selisih antara penerimaan dan pengeluaran dalam  satu kali proses produksi  (Ahmadi,  2001).  Dari  Tabel  4.  dapat  dilihat  bahwa  rata-rata  keuntungan  yang diperoleh  pengusaha  telur  asin  per  proses  produksi  sebesar  Rp  213.208  per  proses  atau  Rp 1.921.383 per bulan. Besar kecilnya pendapatan yang diterima pengusaha sangat dipengaruhi oleh besarnya nilai produksi dan biaya produksi.

## R/C Ratio
Berdasarkan  Tabel  4.  diketahui  bahwa  nilai  R/C  pengusaha  telur  asin  yaitu  sebesar 1,25  yang  artinya  bahwa  setiap  pengeluaran  Rp  1  maka  pengusaha  akan  memperoleh penerimaan  sebesar  Rp  1,25.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  agroindustri  telur  asin menguntungkan dan layak untuk dikembangkan.

## Saluran Pemasaran
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  dilakukan,  hanya  terdapat  tiga  saluran  pemasaran telur  asin  di  Kecamatan  Sandubaya  Kota  Mataram  yaitu  produsen  menjualnya  kepada pedagang  pengumpul  lalu  ke  pengecer  kemudian  ke  konsumen  akhir,  produsen  menjual kepada  pedagang  pengecer  kemudian  ke  konsumen  akhir.  Dan  produsen  langsung  ke konsumen akhir.
I. Petani → Pedagang Pengumpul → Pengecer → Konsumen Akhir
II. Petani → Pengecer → Konsumen Akhir
III. Petani → Konsumen Akhir

## Margin Pemasaran
Menurut  Sudiyono  (2001),  mqrgin  pemasaran  adalahselisih  harga  yang  dibayar konsumen  akhir  dengan  harga  yang  diterima  petani.  Berikut  data  yang  didapat  disampaikan dalam Tabel 5.
Tabel  5.  Margin  Pemasaran,  Biaya  Pemasaran,  Keuntungan  Pemasaran  pada  Saluran
Pemasaran Telur Asin di Kecamatan Sandubaya Kota Mataram No . Uraian Saluran Pemasaran Saluran I Saluran 2 Saluran 3 Matan g Menta h Matan g Menta h Matan g Menta h 1 Produsen Harga Jual (Rp/butir) 3.625 3.350 4.000 3.333 4.300 3.563 2 Pedagang Pengumpul Harga Beli (Rp/butir) 3.625 3.350 Biaya Pemasaran (Rp/butir) a. Biaya Transp (Rp/butir) 40 b. Biaya Tenaga Kerja (Rp/butir) 40 Total Biaya Pemasaran (Rp) 80 Harga Jual (Rp/butir) 4.500 3.850 Margin Pemasaran (Rp/butir) 636 Keuntungan Pemasaran (Rp/butir) 556 7 3 Pedagang Pengecer Harga Beli (Rp/butir) 4.500 3.850 4.500 3.850 Biaya Pemasaran (Rp/butir) a. Biaya Transp (Rp/butir) 34 34 b. Biaya Tenaga Kerja (Rp/butir) 60 60 Total Biaya Pemasaran (Rp) 94 94 Harga Jual (Rp/butir) 5.071 4.375 5.071 4.375 Margin Pemasaran (Rp/butir) 483 483 Keuntungan Pemasaran (Rp/butir) 389 389 4 4 4 Konsumen Akhir Harga Beli (Rp/butir) 5.071 4.375 5.071 4.375 4.300 3.563 5 Total Biaya Pemasaran (Rp/butir) 174 94 6 Total Margin Pemasaran (Rp/butir) 1.119 483 7 Total Keuntungan Pemasaran (Rp/butir) 945 389 8 Distribusi Keuntungan 0,6 9 Share Produsen (%) 71 77 79 76 100 100
Sumber : Data Primer diolah (2023)
Berdasarkan  Tabel  5.  dapat  dilihat  bahwa  dari  ketiga  saluran  tersebut,  keuntungan terbesar  terdapat  pada  saluran  pemasaran  I  yang  diterima  oleh  pedagang  pengumpul  yaitu sebesar  Rp.  636.  Total  margin  pemasaran  pada  saluran  ini  adalah  Rp  1.119.    Pada  saluran pemasaran  III  tidak  terjadi  transaksi  pada  pedagang  pengumpul  dan  pedagang  pengecer karena produsen  langsung menjual produknya ke konsumen akhir.

## Meninventarisir  Alasan  Beberapa  Pengusaha  Agroindustri  Telur  Asin  Pasif Beroperasi/Tingkat Produksi Rendah
Berdasarkan  hasil  wawancara  yang  telah  dilakukan  kepada  delapan  pengusaha, terdapat  50%  pengusaha  yang  mengalami  kendala  sehingga  sangat  berpengaruh  terhadap tingkat  produksi  agroindustri  telur  asin.  Kendala-kendala  yang  dirasakan  oleh  pengusaha membuat para pengusaha beralih mencari sumber pendapatan lain bahkan menganggur. Pada umumnya,  alasan  yang  menjadi  penyebab  pasifnyaberoperasi/tingkat  produksi  rendah  oleh empat  pengusaha  telur  asin  di  Kecamatan  Sandubaya  Kota  Mataram  diakibatkan  oleh beberapa kendala dan dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Kendala yang dihadapi oleh Pengusaha Telur Asin Pasir/Tingkat Produksi Rendah di Kecamatan Sandubaya Kota Mataram
No Jenis Kendala Terkendala (org) Persentase (%) 1 Kelangkaan Bahan Baku 2 50 2 Persaingan Produk Serupa 1 25 3 Gagap Teknologi 1 25
Sumber: Data Primer Diolah (2023)
Tabel  6.  menunjukkan  bahwa  50%  pengusaha  pasif  mempunyai  kendala  mengenai kelangkaan  bahan  baku  berupa  telur  bebek  dikerenakan  pengusaha  tidak  berani  mengambil resiko  membeli  telur  bebek  pada  peternak  yang  bukan  langganannya  sehingga  pengusaha sulit  memproduksi  dan  menyebabkan  pengusaha  pasif  sampai  persediaan  bahan  baku  ada. Tingkat  produksi  yang  rendah  membuat  pendapatan  pengusaha  menurun  dan  mencari alternatif  lain  yaitu  dengan  beralih  ke  usaha  lain  sebagai  sumber  pendapatan  utama.  Selain itu,  kelangkaan  bahan  baku  juga  dipengaruhi  oleh  cuaca,  yang  mana  apabila  curah  hujan tinggi maka bebek kurang dalam bertelur dan telur banyak yang rusak.
Kendala  yang  dihadapi  pengusaha  selanjutnya  adalah  persaingan  produk  serupa. Dengan kemunculan produk serupa, pengusaha agroindustri telur asin  mengalami persaingan baik  dari  kualitas  telur  asin,  harga  yang  ditawarkan  dan  lain  sebagainya.  Ada  sekitar  25% perodusen yang menjadikan alasan ini menjadi penyebab pasifnya usaha.
Alasan gagap teknologi  menunjukkan bahwa 25 % pengusaha terkendala dengan hal tersebut. Berdasarkan hasil penelitian, responden mengaku bahwa kalah dalam hal pemasaran yang  dikarenakan  responden  tidak  mengerti  cara  pemasaran  secara  online  melalui  media sosial maupun e-commerce. Ketidaktahuan pengusaha dalam teknologi menyulitkan produsen mencari konsumen secara luas.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, dapat ditarik beberapa kesimpulan sebagai berikut :
1. Manajemen  pada  produksi  agroindustri  telur  asin  tidak  menerapkan  unsur-unsur manajemen  mulai  dari  perencanaan,  pengorganisasian,  pengawasan  dan  evaluasi  pada hari-hari biasa.
2. Pendapatan  pada  agroindustri  telur  asin  sebesar  Rp.  213.208  per  proses  atau  Rp 1.921.383 per bulan.
3. Pemasaran  telur  asin    di  Kecamatan  Sandubaya  Kota  Mataram  termasuk  efisien,  pada saluran pemasaran I memiliki margin pemasaran sebesar        Rp. 686 ditingkat pedagang pengumpul,  Rp.  483  ditingkat  pedagang  pengecer,  dengan  share  harga  sebesar  74  %
dengan  distribusi  keuntungan  0,6  yaitu  adil  atau  merata,  pada  saluran  pemasaran  II memiliki margin pemasaran sebesar Rp. 483, share harga sebesar 77 %  dan pada saluran pemasaran III memiliki share harga sebesar 100 %.
4. Alasan  yang  membuat  beberapa  pengusaha  agroindustri  telur  asin  di  Kecamatan Sandubaya  Kota  Mataram  pasif  dan  memiliki  tingkat  produksi  rendah  terdiri  dari kelangkaan  bahan  baku  yang  menyebabkan  pendapatan  rendah,  persaingan  produk serupa,  dan  gagap  teknologi  yang  berimbas  pada  cakupan  pemasaran  yang  sempit. Sedangkan  margin  pemasaran  tidak  berpengaruh  terhadap  pasifnya  usaha  agroindustri telur asin dikarenakan margin pemasaran rendah dan rantai pemasaran yang pendek.

## Saran
1. Bagi  pemerintah  atau  instansi  terkait  untuk  memberikan  bantuan  baik  pelatihan  ke masyarakat  lokal  maupun  masyarakat  luar,  memberikan  pengawasan  izin  produksi  dan mengontrol penjualan telur dari kelompok ternak agar tidak terjadi monopoli.
2. Bagi  pengusaha  diharapkan  lebih  meningkatkan  meningkatkan  pengetahuan  teknologi dan keterampilan melalui kegiatan pelatihan yang diadakan.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmadi. 2001. Ilmu Usahatani. Penebar Surabaya. Jakarta.
Azzaino. 1981. Pengantar Tata Niaga Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Bukhori, M. 2014. Sektor Pertanian Terhadap Pembangunan di Indonesia. Surabaya.
Kotler Philip dan Gary Armstrong. 2008. Prinsip-prinsip Pemasaran Edisi 12. Jilid 1. Jakarta:
Erlangga.
Mardikanto,  Totok.  2007.  Penyuluhan  Pembangunan  Kehutanan.  Pusat  Penyuluhan Kehutanan Republik Indonesia. Jakarta.
Mubyarto. 1998. Pengantar Ekonomi Pertanian. LP3ES. Jakarta.
Nababan,  CE.  2009.  Analisis  Faktor-Faktor  yang  Mempengaruhi  Pendapatan  Petani  Jagung di Kecamatan Tiga Binangka Kabupaten Karo. Universitas Sumatera Utara. Medan.
Nitisemito, A.S. 1981. Marketing. Ghalia Indonesia. Jakarta.
Nurdiani, Nina. 2014. Teknik Snowball Sampling Dalam Penelitian Lapangan. Jakarta.
Pratomo,  Satriyo.  2010.  Analisis  Peran  Sektor  Pertanian  Sebagai  Sektor  Unggulan  di Kabupaten Boyolali. Skripsi. FE UNS. Surakarta.
Soekartawi. 1995. Analisis Usahatani. UI Press. Jakarta. Soekartawi. 2002. Analisis Usahatani. Universitas Indonesia. Jakarta. Sudiyono, A. 2001. Pemasaran Pertanian. UMM Press. Malang. Sugiyono. 2016. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan r&d. PT. Alfabet. Bandung.
Widyastuti, Titiek. 2013. Teknologi Budidaya Tanaman Agribisnis. CV. Mine. Jakarta.