## Pengabdian Masyarakat dalam Rangka Meningkatkan Mutu Pemindangan di Sentra Pemindangan Ikan Desa Kusamba, Bali
[Community Service in the Context of Improving the Quality of Pemindangan at the Pemindangan Center in Kusamba Village, Bali]
I Gde Suranaya Pandit 1 , Pande Ayu Naya Kasih Permatananda 2
1 Fakultas Pertanian, Universitas Warmadewa
2 Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan, Universitas Warmadewa Jl. Terompong 24 Tanjung Bungkak Denpasar Bali, Indonesia
Diterima: 10 Januari 2022 ; Disetujui: 31 Agustus 2022

## Abstrak
Program  kemitraan  masyarakat  (PKM)  yang  dilaksanakan  oleh  Universitas  Warmadewa bertujuan untuk meningkatkan mutu proses pemindangan di Desa Kusamba, serta meningkatkan pengetahuan  dan  keterampilan  pemindang  lokal,  agar  produk  pindang  Desa  Kusamba  bisa menjangkau  pasar  yang  lebih  luas.  Metode  pengabdian  masyarakat  yang  dilakukan  berupa penyuluhan, demonstrasi, serta pelatihan meliputi manajemen bahan baku, proses pengolahan pindang, dan kesehatan pemindang. Evaluasi dilakukan dengan melihat kehadiran peserta pada setiap kegiatan, antusiasme peserta dalam mengikuti kegiatan, serta peningkatan pengetahuan dievaluasi  dengan  melihat  peningkatan  skor  setelah  kegiatan  dibandingkan  skor  sebelum kegiatan. Kegiatan ini berlangsung setiap hari Sabtu pada bulan Agustus 2020 dan diikuti oleh 5 pemindang  yang  bekerja  pada  blok  berbeda  di  Sentra  Pemindangan  Kusamba.  Hasil  skor tersebut  kemudian  dilakukan  uji  statistik paired  t-test dan  didapatkan  rata-rata  skor  sebelum kegiatan 6,40 dan rata-rata skor setelah kegiatan 14,40; dengan rerata peningkatan sebesar 8 poin yang memiliki taraf signifikan (nilai P<0,05). Pemantauan pasca kegiatan sangat diperlukan agar kegiatan yang dilakukan dapat diterapkan secara kontinu.
Kata kunci : ikan tongkol, mutu pemindangan, perilaku

## Abstract
The  community  partnership  program  (PKM)  implemented  by  Warmadewa  University  aims  to improve the quality of the transfer process in Kusamba Village and increase the knowledge and skills of local pemindang, with the hope that the Pindang Desa Kusamba product can reach a wider market. Community service methods carried out in the form of counseling, demonstrations, and  training  include  raw  material  management,  pindang  processing,  and  pemindang  health. Evaluation  is  carried  out  by  looking  at  the  attendance  of  participants  in  each  activity,  the enthusiasm  of  participants  in  participating  in  the  activity,  as  well  as  increasing  knowledge  is evaluated by looking at the increase in the score after the activity compared to the score before the  activity.  This  activity  takes  place  every  Saturday  in  August  2020  and  is  attended  by  5 pemindang  who  work  in  different  blocks  at  the  Kusamba  Pemindangan  Center.  The  results  of these scores were then carried out with a paired t-test statistical test and the average score before the activity was 6.40 and the average score after the activity was 14.40; with an average increase of 8 points which has a significant level (P value <0.05). Post-activity monitoring is very necessary so that the activities carried out can be applied continuously.
Keyword : quality of pemindangan; frigate mackerel, behavior

## Penulis Korespondensi
I Gde Suranaya Pandit  |  igedesuranayapandit@gmail.com

## PENDAHULUAN
Suatu  metode  pengolahan  dan pengawetan  tradisional  dengan  pere- busan/pemasakan ikan dalam air garam untuk durasi waktu tertentu dalam suatu wadah  hingga  terjadi  proses  pengu- rangan  kadar  air  pada  ikan  dalam  level tertentu  dimaksudkan  sebagai  pemin- dangan  (Pandit  2016).  Pemindangan juga dapat dikatakan sebagai kombinasi penggaraman perebusan dengan tujuan untuk  meningkatkan  umur  simpan  ikan. Proses  tersebut  akan  menghasilkan produk  berupa  pindang  untuk  dijual dan dikonsumsi  oleh  konsumen.  Proses pemindangan  ikan  di  Indonesia  sangat bervariasi  dari  satu  daerah  ke  daerah lain,  tetapi  secara  prinsip  pemindangan adalah proses penggaraman dilanjutkan dengan  perebusan  ikan  (Hardjanto  dan Windoatmoko  2021;  Hidayat,  Maimun, dan Sukarno 2020).
Sentra pemindangan ikan terbesar di  Bali  terletak  di  Desa  Kusamba  yang dibangun  pada  area  seluas  lebih  dari  2 hektar.  Area  tersebut  sanggup  menam- pung  lebih  dari  70  blok  pemindang. Setiap  blok  diisi  oleh  2-3  pekerja  yang bertugas untuk melakukan proses pemindangan  dari  pembersihan  ikan hingga pengemasan produk. Bahan baku pemindangan  adalah  ikan  segar  yang tidak  hanya  berasal  dari  nelayan  lokal
Kusamba,  namun  juga  berasal  dari daerah-daerah  sekitar  seperti  Karang- asem,  Tanjung  Benoa,  Kedonganan, Ambengan,  bahkan  ada  juga  yang berasal  dari  Banyuwangi  dan  Pulau Lombok.  Sentra  Pemindangan  Ikan  di Desa  Kusamba  diresmikan  pada  tahun 2007  berdasarkan  Keputusan  Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor: KEP.01 /MEN/2007  Tentang  Jaminan  Mutu  dan Keamanan Hasil Perikanan pada Proses Produksi,  Pengolahan  dan  Distribusi (Permatananda,  Pandit,  dan  Irianto 2019).
Proses  pemindangan  di  Desa Kusamba menggunakan keranjang bam- bu  yang  identik  dengan  proses  pemin- dangan  air  garam,  di  mana  ikan-ikan disusun  dalam  wadah  keranjang  yang ditaburi garam, kemudian dimasukkan ke dalam wadah perebus yang terbuat dari drum  yang  sudah  berisi  air  sehingga terendam kemudian diberi pemberat dan direbus. Pindang kemudian dikeluarkan, dan  cairan  perebus  dipergunakan  kem- bali untuk merebus ikan dengan penambahan air, agar ikan yang direbus tetap  terendam.  Cairan  yang  digunakan lebih  dari  dua  kali  proses  perebusan (Permatananda,  Pandit,  dan  Irianto 2020).  Proses  pemindangan  di  Desa Kusamba  menggunakan  sarana  dan prasarana  sederhana,  para  pemindang
sebagian  besar  adalah  wanita,  ber- pendidikan  rendah,  dan  produk  yang dihasilkan  ditujukan  untuk  memenuhi kebutuhan  pasar  lokal  setempat.  Oleh sebab  itu,  Universitas  Warmadewa melalui  program  kemitraan  masyarakat (PKM)  telah  melaksanakan  kegiatan pelatihan  dengan  tujuan  untuk  mening- katkan  mutu  proses  pemindangan  di Desa  Kusamba  serta  meningkatkan pengetahuan  dan  keterampilan  pemin- dang  lokal,  dengan  harapan  produk pindang  Desa  Kusamba  bisa  men- jangkau pasar lokal maupun luar daerah.
Dalam rangka meningkatkan mutu proses pemindangan di Desa Kusamba, metode  pengabdian  masyarakat  yang dilakukan  berupa  penyuluhan,  demon- strasi, serta pelatihan. Sebelum kegiatan dilakukan,  Tim  PKM  melakukan  obser- vasi  beserta  dialog  singkat  terhadap pihak  pengelola  TPI  Kusamba,  dan didapatkan 3 masalah yang dialami oleh Kelompok Pemindang di Desa Kusamba, yakni  manajemen  bahan  baku,  proses pengolahan  pindang,  dan  kesehatan pemindang.  Untuk  mengatasi  masalah manajemen  bahan  baku,  tim  PKM melakukan  sosialisasi  dan  penerapan metode cold chain system sebagai dasar manajemen  bahan  baku  produk  yang berasal  dari  ikan  laut.  Kegiatan  kedua yaitu melakukan pelatihan dan demons- trasi  proses  pengolahan  pindang  yang bermutu, sehingga kelompok pemindang
desa  Kusamba  mampu  menghasilkan pindang yang memenuhi Standar Nasional Indonesia (Aminatuzzuhra, Purwaningsih, dan Susanto 2016;
Perdana  et  al.  2021).  Tim  PKM  juga memperkenalkan dan melakukan sosiali- sasi  pentingnya  sanitasi  dan  higienis kepada  kelompok  pemindang.  Pemin- dang juga diberikan simulasi pemakaian alat pelindung diri, cara mencuci tangan, pemakaian  masker,  sarung  tangan, apron,  sepatu boot untuk  meningkatkan keamanan  serta  melindungi  diri  saat bekerja.  Di  akhir  kegiatan,  Tim  PKM memberikan bantuan berupa alat pelindung  diri  dan  peralatan  pemin- dangan  seperti  panci,  ember,  baskom, dan lain-lain.

## BAHAN DAN METODE
Kegiatan  PKM  di  TPI  Kusamba berlangsung  setiap  hari  Sabtu  pada bulan  Agustus  2020.  Kegiatan  pada minggu  pertama  bulan  Agustus,  difo- kuskan  pada  materi cold  chain sistem sebagai  dasar  manajemen  bahan  baku. Minggu  ke  dua,  materi  yang  diberikan adalah  tentang  standar  mutu  proses pemindangan, dan minggu ke tiga materi difokuskan  pada  sosialisasi  pentingnya aspek  sanitasi  dan  higiene.  Evaluasi dilakukan  dengan  melihat  kehadiran peserta  pada  setiap  kegiatan,  antusi- asme peserta dalam mengikuti kegiatan, serta  perubahan  pengetahuan  peserta
dengan  cara  membandingkan  nilai peserta sebelum dan sesudah kegiatan. Pre-test dilakukan  sebelum  kegiatan yaitu  pada  minggu  pertama,  dan post- test setelah  kegiatan  selesai  dilaksana- kan  pada  minggu  ketiga.  Pertanyaan yang diberikan dalam evaluasi berupa 15
pertanyaan  pilihan  ganda  yang  terdiri dari 5 pertanyaan mengenai manajemen bahan  baku  pindang,  5  pertanyaan proses pemindangan yang bermutu, dan 5  pertanyaan  mengenai  higiene  dan sanitasi. Perbandingan nilai post-test dan post-test kemudian dilihat secara statistik
Tabel 1. Karakteristik Pemindang No. Peserta Jenis Kelamin Usia Tingkat Pendidikan Sudah Pernah Mengikuti Kegiatan Pelatihan Serupa 1 Pemindang 1 Perempuan 25 SMP Belum 2 Pemindang 2 Perempuan 30 SMP Belum 3 Pemindang 3 Perempuan 40 SD Belum 4 Pemindang 4 Perempuan 51 SD Belum 5 Pemindang 5 Perempuan 48 SD Sudah
Gambar 1. Proses Penyuluhan dan Demonstrasi Pemindangan
dengan  menggunakan paired  t-test . Peningkatan  nilai  tersebut  dinyatakan signifikan jika nilai p < 0.05.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil
Kegiatan  ini  berjalan  setiap  hari Sabtu  pada  bulan  Agustus  2020  dan diikuti  oleh  5  pemindang  yang  bekerja pada blok berbeda di Sentra Pemindangan Kusamba (Gambar  1 dan 2).  Lima  pemindang  ini  dipilih  karena bersedia  bekerja  sama  dan  mengikuti kegiatan pelatihan dari awal hingga akhir
dengan  menandatangani  lembar  perse- tujuan keikutsertaan. Adapun karakteris- tik  peserta  kegiatan  ditampilkan  pada Tabel  1.  Keberhasilan  kegiatan  juga ditinjau  dengan  melihat  peningkatan pengetahuan saat pre test dan post test yang dapat dilihat di Gambar 2.

## Pembahasan
Sebagian  besar  pemindang  di Desa  Kusamba  berjenis  kelamin  wanita dan  berpendidikan  rendah.  Meskipun  di TPI  tersebut  sudah  beberapa  kali dilakukan  berbagai  kegiatan  pelatihan,
Gambar 2. Persiapan Bahan Baku, Proses Pemindangan, dan Produk Ikan Pindang
namun belum semua pemindang  meng- ikuti kegiatan tersebut. Pada kegiatan ini dari  lima  pemindang,  semuanya  adalah wanita yang berada pada usia produktif, berpendidikan  rendah  dan  sebagian besar  belum  pernah  mengikuti  kegiatan atau  pelatihan  serupa.  Djunaidah  dan Nurmalia  (2018)  menyebutkan  bahwa wanita  mewakili  lebih  dari  setengah populasi  yang  bekerja  pada  industri perikanan. Ada banyak isu gender yang melibatkan  tenaga  kerja  wanita  dalam industri  perikanan  baik  itu  pada  skala rumah  tangga  atau  pun  skala  industri, termasuk masalah upah di mana tenaga kerja  wanita  pada  industri  ini  sering  kali mendapat  upah  atau  honor  yang  lebih rendah  daripada  tenaga  kerja  pria (Meetei,  Saha,  dan  Pal  2016).  Banyak wanita  di  Indonesia  dan  Malaysia biasanya  terlibat  pada  usaha  perikanan
skala  kecil  atau  rumah  tangga  yang biasanya  merupakan  istri  atau  anak perempuan dari nelayan. Dalam banyak kasus, mereka bekerja untuk menambah pendapatan  keluarga  namun  sering  kali tidak  mendapatkan  upah  atau  honor yang layak dibandingkan beban pekerjaannya  (Pradnyawati,  Cahyawati, dan  Permatananda  2021;  Wiadnjana, Yanti,  dan  Permatananda  2020).  Pada penelitian  yang  dilakukan  di  Langsa, Aceh, didapatkan bahwa sebagian besar wanita  yang  bekerja  dalam  usaha perikanan  memiliki  tingkat  pendidikan yang  rendah  bahkan  tidak  pernah mengenyam  pendidikan  (Febri  et  al. 2017).
Selama  tiga  sesi  kegiatan,  antu- siasme  peserta  cukup  baik,  terbukti dengan kehadiran peserta yang lengkap
Gambar 3. Evaluasi Nilai Pre-Test Post-Test Mutu Pemindangan Ikan 0 2 4 6 8 10 12 14 16 Pemindang 1 Pemindang 2 Pemindang 3 Pemindang 4
Pemindang 5 Pretest Posttest
pada setiap sesi kegiatan. Materi minggu pertama  adalah  mengenai  metode cold chain system sebagai manajemen bahan baku  pindang  yang  sebagian  besar adalah ikan laut. Manajemen bahan baku ikan  ini  sangat  penting  mengingat  ikan laut  merupakan  komoditi  yang  sangat mudah dan cepat rusak (Chintagari et al. 2018). Bahan baku yang melimpah harus disimpan  dalam  suhu  dan  dengan perlakuan yang tepat agar bisa dimanfaatkan dengan baik ketika bahan baku  produksi  menurun.  Manajemen  ini juga meliputi bagaimana suhu ikan harus selalu  dijaga  pada  suhu  yang  tepat  dari proses  penangkapan  sampai  konsumen untuk  menjamin  kualitas  dan  kesegaran ikan (Mercier et al. 2017). Materi minggu kedua terkait proses pemindangan yang bermutu di mana dilakukan demonstrasi dan  pemindangan  untuk  meningkatkan mutu  proses  pemindangan  di  TPI Kusamba,  meliputi  pemilihan  bahan baku,  persiapan  bahan  baku,  pengga- raman, perebusan, hingga pengemasan. Produk pindang yang dihasilkan di Desa Kusamba merupakan produk pindang air garam. Produk pindang tersebut memiliki umur  simpan  yang  relatif  singkat  pada suhu  ruang  yakni  2-3  hari.  Karakteristik produk  biasanya  memiliki  penampakan lebih  bersih  dan  bercahaya  dengan warna  khas  ikan  masih  dapat  diamati jelas. Bentuk fisik ikan yang dinilai lebih baik  adalah  memiliki  fisik  utuh  tanpa
retak.  Rasa  tidak  terlalu  asin,  bau  mirip seperti  ikan  rebus  dan  tekstur  sedikit longgar  serta  lembab  (Pandit  2016). Materi terkait aspek sanitasi dan higiene yang  penting  sekali  untuk  diperhatikan oleh pemindang terutama untuk mencegah
terjadinya kontaminasi (Zairinayati  et  al.  2020).  Higiene  dan sanitasi  merupakan  hal  yang  saling berkaitan  dan  harus  diperhatikan  mulai dari  pemilihan  bahan,  penyimpanan, transportasi,  pengolahan,  pemasaran harus memperhatikan higiene dan sanitasi  (Cahyawati  dan  Saniathi  2021; Pandit dan Permatananda 2019)
Keberhasilan kegiatan juga ditinjau dengan melihat peningkatan jumlah nilai benar  pada post-test dibandingkan dengan pretest ,  yang  dapat  dilihat pada Gambar 3. Soal yang diujikan berjumlah 15  soal  pilihan  ganda  dengan  rincian  5 soal mengenai manajemen bahan baku, 5 soal terkait proses pemindangan yang bermutu,  dan  5  soal  terakhir  tentang aspek  higiene  dan  sanitasi  dalam pengolahan makanan. Hasil nilai pre-test dan post-test tersebut kemudian dilakukan  uji  statistik paired  t-test dan didapatkan rata-rata skor sebelum kegiatan  adalah  6,40  dan  rata-rata  skor setelah  kegiatan  adalah  14,40;  dengan rerata peningkatan sebesar 8 poin yang memiliki taraf signifikan (nilai P<0,05).

## SIMPULAN DAN SARAN
Kegiatan  pengabdian  masyarakat di TPI Kusamba ini berlangsung baik dan lancar  dengan  keikutsertaan  penuh peserta pada seluruh rangkaian kegiatan.  Metode  kegiatan  ini  meliputi penyuluhan dan sosialisasi, demonstrasi diikuti  dengan  pendampingan,  bahkan pelatihan  hingga  simulasi  dan  berhasil meningkatkan  pengetahuan  pemindang lokal Desa Kusamba. Berdasarkan hasil evaluasi  dengan  melihat  kehadiran peserta pada setiap kegiatan,
antusiasme  peserta  dalam  mengikuti kegiatan,  serta  peningkatan  pengeta- huan  yang  kemudian  dilakukan  uji statistik paired t-test, diperoleh skor rata- rata sebelum kegiatan 6,40 dan rata-rata skor  setelah  kegiatan  14,40;  dengan rerata peningkatan sebesar 8 poin yang memiliki taraf signifikan (nilai P<0,05).
Saran  pada  penelitian  ini  yaitu perlu adanya pemantauan secara berke- lanjutan  diperlukan  untuk  memastikan aplikasi ilmu di lapangan serta dukungan pemerintah  dalam  menyediakan  sarana prasarana  untuk  meningkatkan  mutu pemindangan  di  Desa  Kusamba  agar produk  pindang  yang  dihasilkan  dapat memenuhi  standar  nasional  Indonesia. Kegiatan  ini  juga  perlu  dilaksanakan secara  berkelanjutan  sehingga  akan terjadi  perubahan  perilaku  dan  pening- katan mutu ikan pindang.

## PERSANTUNAN
Terima  kasih  ditujukan  kepada Lembaga Pengabdian Masyarakat (LPM) Universitas  Warmadewa  yang  sudah mendukung  penyelenggaraan  kegiatan ini.  Terima  kasih  juga  tidak  lupa diucapkan  kepada  mitra  yaitu  Ibu  Ni Wayan  Suartini  selaku  pengelola  TPI Kusamba,  seluruh  pemindang,  dan panitia yang sudah berpartisipasi sehingga seluruh kegiatan dapat berjalan lancar.

## DAFTAR PUSTAKA
Aminatuzzuhra,  Aminatuzzuhra,  Ratna Purwaningsih,  dan  Novie  Susanto. 2016. “Simulasi Cold Chain System pada  Rantai  Distribusi  Ikan  untuk Mengukur Peningkatan Mutu Ikan di
Kota Semarang.” Industrial
Engineering Online Journal 5(4).
Cahyawati, Putu Nita, dan Ni Kadek Elmy
Saniathi. 2021. “Gambaran Perilaku
Hidup  Bersih  Dan  Sehat  Pada
Petugas Kebersihan Di Era Pandemi  Covid- 19.” WICAKSANA: Jurnal Lingkungan dan Pembangunan 5(2):87 –91.  doi: 10.22225/wicaksana.5.2.2021.87-
91.
Chintagari, Sailaja, Nicole Hazard,
Genevieve  Edwards,  Ravi  Jadeja, dan  Marlene  Janes.  2018.  “Risks
Associated with Fish and Seafood.”
Preharvest  Food  Safety 123 –42.
doi: 10.1128/9781555819644.ch7.
Djunaidah,  Iin  Siti,  dan  Nayu  Nurmalia.
2018.  “Peran  Produktif  Wanita
Pesisir  dalam  Menunjang  Usaha
Perikanan di Kecamatan Tempuran,
Kabupaten Karawang.” Jurnal Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan 13(2):229. doi: 10.15578/jsekp.v13i2.6980.
Febri, Suri P., Eko S. Wiyono, Sugeng H.
Wisudo, John Haluan, dan Budhi H. Iskandar . 2017. “The role of women in  small-scale  fisheries  of  Langsa city, Aceh, Indonesia.” AACL Bioflux 10(2):402 –9.
Hardjanto,  Kurnia,  dan  Windoatmoko Windoatmoko.  2021.  “Profil  Usaha Pemindangan  Ikan  pada  Sentra Pengolahan  Ikan  Kota  Magelang.” Jurnal  Penyuluhan  Perikanan  dan
Kelautan 15(3):261 –76. doi: 10.33378/jppik.v15i3.265. Hidayat,  Rezaldi,  Maimun  Maimun,  dan
Sukarno  Sukarno.  2020.  “Analisis
Mutu Pindang Ikan Tongkol (Euthynnus  affinis)  dengan  Teknik Pengolahan  Oven  Steam.” Jurnal FishtecH 9(1):21 –33. doi: 10.36706/fishtech.v9i1.11003. Meetei, Waikhom Tomthinnganba, Biswarup  Saha,  dan  Prasenjit  Pal.
2016.  “Participation  of  Women  in
Fisheries:  A  Study  on  Gender
Issues in Manipur, India.” International Journal of Bio- resource  and  Stress  Management 7(4):906 –14. doi: 10.23910/ijbsm/2016.7.4.1589.
Mercier,  Samuel,  Sebastien  Villeneuve,
Martin  Mondor,  dan  Ismail  Uysal. 2017. “Time–Temperature Management  Along  the  Food  Cold Chain: A Review of Recent Developments.” Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 16(4):647 –67. doi: 10.1111/1541-4337.12269.
Pandit, I. Gde Suranaya, dan Pande Ayu
Naya  Kasih  Permatananda.  2019.
“Improving  Hygiene  and  Sanitation
Behavior among Pemindang Workers in Kusamba Village Through Direct Training and Demonstration Plot.” doi: 10.4108/eai.21-9-2018.2281191. Pandit,  Suryanaya  I.  Gede.  2016. “Teknologi Pemindangan Ikan
Tongkol.” 1–58.
Perdana,  A.  W.,  B.  B.  Sasmito,  B.
Kusuma,  E.  Waluyo,  M.  T.  Aji, Universitas Brawijaya, Fakultas Pertanian, Universitas Tidar Magelang,  dan  Fakultas  Pertanian. 2021. “Study of Fishery
Commodities Cold Chain System at Malang  City.” JFMR-Journal  of
Fisheries  and  Marine  Research
5(2). doi: 10.21776/ub.jfmr.2021.005.02.20.
Permatananda,  P.  A.  N.  K.,  I.  G.  S.
Pandit,  dan  I.  K.  Irianto.  2019.
“Hygiene and Sanitation of Pindang Processing in Central of Pemindangan, Bali.” IOP Conference  Series:  Earth  and
Environmental  Science 347(1).  doi: 10.1088/1755-1315/347/1/012096.
Permatananda, Pande  Ayu Naya Kasih,
I.  Gede  Surayana  Pandit,  dan  I.
Ketut Irianto. 2020. “Pengembangan  Produk  Pindang
Desa  Kusamba  Melalui  Ap- .” J.
PCSJ  Postgraduated  Community Service Journal 1(1):12 –18.
Pradnyawati, L. G., P. N. Cahyawati, dan
Pande Ayu Naya Kasih Permatananda. 2021. “Pemberdayaan Kader dalam Pencegahan  IMS  dan  HIV/AIDS pada Pedagang Perempuan di Kota
Denpasar.” Jurnal Paradharma
4(2):145 –50.
Wiadnjana, I. G. P., M. R. R. Yanti, dan P.  A.  N.  K.  Permatananda.  2020. “Nutritional  Status  of  Reproductive Women Who Follow Vegetarian Diet in  Badung  Regency.”  (November). doi:
10.4108/eai.11-2-
2020.2302019.
Zairinayati,  Novianty,  R.  Garmini,  R. Purnama,  H.  Shatriadi,  dan  N.  A.
Maftukhah.  2020.  “Analysis  of Application  Hygiene  Principles  of Food  and  Safety  Employees  Tofu Factory  in  Padang  Selasa,  Bukit Besar  Palembang.” Journal  of Physics: Conference Series 1477(7). doi: 10.1088/1742- 6596/1477/7/072017.