Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan diterbitkan secara periodik dua kali setahun yaitu bulan Juni dan Desember. Perencanaan sampai penerbitan dikelola oleh
Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi
Kelautan dan Perikanan

## Nomor Akreditasi: 30/E/KPT/2018
ISI DAPAT DIKUTIP DENGAN MENYEBUTKAN SUMBERNYA

## JURNAL  PASCAPANEN  DAN  BIOTEKNOLOGI KELAUTAN  DAN  PERIKANAN
Vol. 13 No. 2, Desember 2018
Diterbitkan  oleh : Balai  Besar  Riset  Pengolahan  Produk  dan  Bioteknologi Kelautan  dan  Perikanan  (BBRP2BKP), Badan  Riset  dan  Sumber  Daya  Manusia  Kelautan  dan  Perikanan Penanggung  Jawab : Kepala  Balai  Besar  Riset  Pengolahan  Produk  dan  Bioteknologi  Kelautan  dan Perikanan Redaktur : Ketua : Ir.  Farida Ariyani,  M.Sc  (Pengolahan  Produk/Keamanan  Pangan  Kelautan  dan  Perikanan, BBRP2BKP, INA) Anggota : 1. Prof. Dr. Hari  Eko  Irianto  (Pengolahan Produk  Kelautan dan  Perikanan, BBRP2BKP, INA) 2. Prof. Dr.  Agus Heri Purnomo (Sosial Ekonomi Kelautan dan Perikanan, BBRP2BKP, INA) 3. Dr.  Singgih  Wibowo  (Pengolahan  Produk/Keamanan  Pangan  Kelautan  dan  Perikanan, BBRP2BKP, INA)
4. Prof.  Dr.  Nurul  Huda  (Teknologi  Pangan,  Universiti  Malaysia  Sabah,  MYS)
5. Prof. Dr. Taifo Mahmud (Bioteknologi,  Oregon State  University,  USA) 6. Dr.  Wirawan  Ciptonugroho  (Bioteknologi,  Universiteit  Utrecht,    NLD) 7. Dr. Achmad  Poernomo (Pengolahan  Produk Kelautan  dan Perikanan,  STP, INA) 8. Dr.  Muhammad  Nursid  (Bioteknologi  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA) 9. Dr.  Dwiyitno  (Keamanan  Pangan  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA) 10. Dr.  Subaryono (Pengolahan  Produk  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA) 11. Ir. Yusro Nuri  Fawzya,  M.Si  (Bioteknologi  Kelautan dan Perikanan,BBRP2BKP, INA) Reviewer : 1. Prof.  Dr.  Meta  Mahendradatta  (Teknologi  Pangan,  Universitas  Hasanudin,  INA) 2. Prof.  Dr.  Ustadi  (Teknologi  Pangan  Hasil  Perikanan,  Universitas  Gajah  Mada,  INA) 3. Prof.  Dr.  Ekowati  Chasanah  (Bioteknologi  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BKP,  INA) 4. Prof. Dr. Armansyah H Tambunan (Teknik Mesin Pertanian dan Pangan, Institut Pertanian Bogor, INA)
5. Prof.  Dr.  Slamet  Budijanto  (Nutrisi  dan  Kimia  Pangan,  Institut  Pertanian  Bogor,  INA)
6. Dr.  Wawan  Hermawan  (Mekanisasi  Proses,  Institut  Pertanian  Bogor,  INA)
7. Dr.  Bagus  Sediadi  Bandol  Utomo  (Mekanisasi  Proses  Pengolahan  Hasil  Perikanan, BBRP2BKP, INA)
8. Dr.  Desniar  (Mikrobiologi,  Institut  Pertanian  Bogor,  Indonesia)
9. Dr.  Ratih  Pangestuti  (BIoteknologi,  Lembaga  Ilmu  Pengetahuan  Indonesia,  INA)
10. Achmad  Dinoto,  Ph.D  (Bioteknologi,  Lembaga  Ilmu  Pengetahuan  Indonesia,  INA) 11. Dr. Amir  Husni  (Bioteknologi,  Universitas  Gadjah  Mada,  INA) 12. Dr.  Ema  Hastarini  (Pengolahan  Produk  Kelautan  dan  Perikanan,  BBRP2BPKP,  INA)
13. Dr.  Subagus  Wahyuono  (Bioteknologi,  Universitas  Gadjah  Mada,  INA) 14. Dr.  Nisa  Mubarik  (MIkrobiologi,  Institut  Pertanian  Bogor,  Indonesia) 15. Dr.  Indun  Dewi  Puspita  (Mikrobiologi,  Universitas  Gadjah  Mada,  INA) 16. Tarwadi,  M.Sc  (Bioteknologi,  Badan  Pengkajian  dan  Penerapan  Teknologi,  INA) Redaktur Pelaksana : 1.   Bagus  Hendrajana,  M.Sc 2.  Syamdidi, M.App.Sc 3.  Dra. Ninoek Indriati, MKM 4.   Dina  Fransiska,  M.Si 5.  Asri Pratitis, M.Sc 6. Umi Annisah, M.IL Alamat Redaksi : Balai  Besar  Riset  Pengolahan  Produk  dan  Bioteknologi  Kelautan  dan  Perikanan Jl.  K.S. Tubun  Petamburan VI,  Slipi,  Jakarta Pusat  10260 Telp. :  (021)  53650157,  53650158
Faks. :  (021)  53650158 E-mail  :  jurnal.ppbkp@gmail.com

## KATA PENGANTAR
Segala puji bagi Allah SWT atas terbitnya Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan Volume 13 Nomor 2, Desember 2018. Jurnal ini terbit dua kali dalam setahun dan merupakan bagian dari sosialisasi dan wahana komunikasi hasil-hasil penelitian bidang “Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan” yang menyajikan informasi mengenai hasil penelitian pengolahan produk dan keamanan pangan, bioteknologi kelautan dan perikanan, dan mekanisasi proses.
Dalam edisi ini, Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan memuat 8 naskah original hasil penelitian dan pengembangan. Terdapat 3 topik utama yang diangkat pada edisi ini yaitu senyawa aktif, keamanan pangan dan lingkungan, pengolahan produk dan mekanisasi. Topik senyawa aktif dibahas dalam 4 naskah yang terdiri dari karakterisasi biokimia lektin  makroalga S argassum polycystum dan Turbinaria ornata, sitotoksisitas  dan  induksi  apoptosis  ekstrak  etanol  teripang Holothuria  atra Jaeger,  1833  pada beberapa sel kanker, kandungan senyawa aktif S pirulina platensis yang ditumbuhkan pada media Walne dengan konsentrasi NaNO 3 berbeda dan pengaruh hidrolisis fukoidan terhadap aktivitasnya sebagai  antioksidan. Dua Topik bidang keamanan pangan dan lingkungan yang disajikan pada edisi ini yaitu penerapan ekstrak putri malu (Mimosa pudica L.) sebagai penghambat melanosis pada udang selama penyimpanan dingin dan pengaruh konsentrasi penyalut terhadap viabilitas bakteri dan daya larut tablet Effervescent probiotik. Topik terakhir adalah bidang pengolahan produk dan mekanisasi yang membahas tentang ekstraksi dan karakteristik minyak tulang tuna ( Thunnus albacares ) dan kinerja sistem air laut yang direfrigerasi (ALREF) untuk penampung ikan pada kapal nelayan 10-15 GT.
Artikel yang dimuat dalam  jurnal ini diharapkan dapat  bermanfaat bagi pengembangan ilmu bidang pascapanen dan bioteknologi kelautan dan perikanan. Pada kesempatan ini, redaksi mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam proses penerbitan.
Redaksi

## JURNAL  PASCAPANEN  DAN  BIOTEKNOLOGI KELAUTAN  DAN  PERIKANAN
Vol.  13  No.  2,  Desember  2018
ISSN:  1907-9133
e-ISSN: 2406-9264 KATA  PENGANTAR...................................................................................................... i DAFTAR  ISI................................................................................................................ iii
Karakterisasi Biokimia Lektin  Makroalga S argassum polycystum dan Turbinaria ornata
Nurrahmi Dewi Fajarningsih, Naomi Intaqta, Danar Praseptiangga, Choiroel Anam,
dan  Ekowati  Chasanah....................................................................................................... 91-100
Sitotoksisitas dan Induksi Apoptosis Ekstrak Etanol Teripang Holothuria atra Jaeger, 1833 pada Beberapa Sel Kanker Ernie Halimatushadyah, Muhammad Da’i, dan Muhammad Nursid ......................................... 101-110
Kandungan Senyawa Aktif S pirulina platensis yang Ditumbuhkan pada Media Walne dengan Konsentrasi NaNO 3 Berbeda Hartoyo Notonegoro, Iriani Setyaningsih, dan Kustiariyah Tarman ......................................... 111-122 Pengaruh Hidrolisis Fukoidan terhadap Aktivitasnya sebagai Antioksidan Ellya Sinurat dan Nurun  Nisa Maulida ................................................................................. 123-130
Penerapan Ekstrak Putri Malu ( Mimosa pudica L. ) sebagai Penghambat Melanosis pada
Udang selama Penyimpanan Dingin
Nabila Tsarwatul Jannah, Tri Winarni Agustini, dan Apri Dwi Anggo .........................................
131-140 Ekstraksi dan Karakteristik Minyak  Tulang Ikan Tuna ( Thunnus albacares ) Suci  Istiqlaal  ..................................................................................... ................................ 141-152 Pengaruh Konsentrasi Penyalut terhadap Viabilitas Bakteri dan Daya Larut Tablet Effervescent Probiotik Devi Ambarwaty Oktavia, Feliatra, dan Lora Lestari Lubis ....................................................... 153-164 Disain dan Kinerja Sistem Air Laut yang Direfrigerasi (ALREF) untuk Penampung Ikan pada Kapal Nelayan 10-15 GT Tri Nugroho Widianto dan Ahmat Fauzi ............................................................................... 165-178

## PEDOMAN BAGI PENULIS JURNAL PASCAPANEN DAN BIOTEKNOLOGI KELAUTAN DAN PERIKANAN
(JPB Kelautan dan Perikanan)

## Ruang Lingkup
Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan (JPB Perikanan) memuat hasil-hasil penelitian bidang pengolahan produk, keamanan pangan, pengembangan produk, mekanisasi proses, dan bioteknologi kelautan dan perikanan.

## Tata Cara Pengiriman Naskah
Naskah yang dikirim harus naskah asli dan harus jelas tujuan, bahan yang dipergunakan, maupun metode yang diterapkan dan belum pernah dipublikasikan atau dikirimkan untuk dipublikasikan di mana saja. Naskah diketik dengan program MS-Word dalam dua spasi dan dikirim melalui Open Journal System (OJS) ke http://bbp4bkp.litbang.kkp.go.id/jurnal-jpbkp.
Tim Redaksi berhak menolak naskah yang dianggap tidak layak untuk diterbitkan.

## Penyiapan Naskah
- Judul naskah hendaknya tidak lebih dari 15 kata dan harus mencerminkan isi naskah. Nama penulis dicantumkan di bawah judul. Jabatan, nama, dan alamat institusi penulis ditulis sebagai catatan kaki di bawah halaman pertama.
- Abstrak merupakan ringkasan penelitian dan tidak lebih dari 250 kata, disajikan dalam Bahasa Indonesia dan Bahasa Inggris. Kata kunci (3-5 kata) harus ada dan dipilih dengan mengacu pada Agrovocs .
- Pendahuluan secara ringkas menguraikan masalah-masalah, tujuan, dan pentingnya penelitian. serta tidak menggunakan sub bab.
- Bahan dan Metode harus secara jelas dan ringkas menguraikan penelitian dengan rincian secukupnya sehingga memungkinkan peneliti lain untuk mengulangi percobaan yang terkait.
- Hasil disajikan secara jelas tanpa detail yang tidak perlu. Hasil tidak boleh disajikan sekaligus dalam tabel dan gambar. Tabel disajikan dalam Bahasa Indonesia dan Inggris, dengan judul di bagian atas tabel dan keterangan. Data dalam tabel diketik menggunakan program MS-Excel. Gambar , skema, diagram alir, dan potret diberi nomor urut dengan angka Arab. Judul dan keterangan gambar diletakkan di bawah gambar dan disajikan dalam Bahasa Indonesia dan Inggris.
- Kesimpulan disajikan secara ringkas dengan mempertimbangkan judul naskah, maksud, tujuan, serta hasil penelitian.
- Daftar Pustaka disusun berdasarkan  gaya  referensi APA  ( American  Psychologycal Association ). Sebagai contoh adalah: Heinen, J.M., D’Abramo, L.R., Robinette, H.R., & Murphy, M.J. (1989). Polyculture of two sizes of freshwater prawns  ( Macrobrachium  rosenbergii )  with  fingerling  channel  catfish  ( Getalurus  punctatus ). J.  World Aquaculture Soc ., 20 (3), 72 – 75.
Collins,  A.  (1977).  Process  in  acquiring  knowledge.  In Anderson,  R.C.,  Spiro,  R.J.,  and  Montaque,  W.E. (eds.). Schooling  and  the  acquisition  of  knowledge (pp.  339 – 363).  Lawrence  Erlbaum,  Hillsdale, New  Jersey.
Bose, A.N.,  Ghosh,  S.N., Yang,  C.T.,  &  Mitra, A.  (1991). Coastal aquaculture  engineering .  Oxford  &  IBH Pub. Co. Prt. Ltd., New Delhi. Simpson,  B.K.  (1984). Isolation,  characterization  and  some  application  of  trypsin  from  Greenland  Cod (Gadus  morhua) .  PhD  Thesis.  Memorial  University  of  New  Foundland,  St.  John’s,  New  Foundland, Canada.
Bimbo, A.P.  (2003). Alaska seafood by  product: Potential  product and markets  and  competing  products. Report  for  the  Juneau  Economic  Development  Council.  Retrieved  from  http://www.jedc.org.salmon/ index.html.

## Komunikasi Ringkas
Naskah yang mencakup aspek yang agak sempit, belum mendalam atau yang masih bersifat penelitian pendahuluan, tetapi memenuhi syarat sebagai tulisan ilmiah akan dimuat sebagai “Komunikasi Ringkas” dengan persetujuan penulis.
Redaksi menyediakan cetak lepas bagi penulis.