VOL. 01, No. 1 Juni - 2020

## PENGEMBANGAN PRODUK KEMASAN IKAN KERING DENGAN METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT ( QFD ) (STUDI KASUS PADA NELAYAN DI KAB. PANGKEP)
Ahmad Hanafie 1 , A. Haslindah 2 , Ayu Septiani 3 , Moh. Firman Hidayat 4
1,2,3,4 Program Studi Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Islam Makassar Jl. Perintis Kemerdekaan km.9 No. 29 Makassar, Indonesia 90245
Email: ahmadhanafie.dty@uim-makassar.ac.id , andihaslindah.dty@uim-makassar.ac.id , ayuseptiani260@gmail.com

## ABSTRAK
Kabupaten  pangkajene  dan  kepulauan  adalah  salah  satu  kabupaten  Sulawesi  selatan  yang  memiliki  nilai potensial  mengolah  hasil  tangkapan  ikan  kering  yang  berupa  ikan  asin  dan  ikan  kering  tawar.  Tujuan penelitian  ini  untuk  mengetahui  proses  produksi  ikan  kering  terhadap  kemasannya.  Dengan  menggunakan metode Quality Function Deployment ( QFD ) untuk mengetahui pengembangan dan kualitas produk kemasan ikan kering. Studi kasus dilakukan pada Nelayan di Kab. Pangkep. Metode pengumpulan data pada penelitian ini  yaitu  observasi,  wawancara  dan  menyebarkan  kuisioner  kepada  30  orang  responden  yang  dianggap sebagai konsumen potensial. Analisis data yang dilakukan yaitu tahap pengumpulan Voice Of Customer, SPSS 25, serta  penyusunan House  Of  Quality. Hasil  yang  diperoleh  dari  penelitian  ini  menujukkan  bahwa  untuk melakukan  pengembangan  produk  kemasan  ikan  kering,  terdapat  14  atribut,  atribut  yang  diprioritaskan adalah jenis ikan dengan nilai 5,1762 dan tingkat keasinan dengan nilai 4,1736. Peningkatan kualitas produk kemasan ikan kering sesuai dengan rumah mutu kualitas ( House Of Quality)
Kata kunci :pengembangan produk, QFD, kemasan

## ABSTRACT
Pangkajene  and  archipelago  districts  are  one  of  the  districts  of  South  Sulawesi  that  have  potential  value  in processing  dry  fish  catches  in  the  form  of  salted  fish  and  fresh  dried  fish.  The  purpose  of  this  study  was  to determine  the  dry  fish  production  process  on  its  packaging.  By  using  the  Quality  Function  Deployment  (QFD) method to determine the development and quality of dry fish packaging products. The case study was conducted on  fishermen  in  the  district.  Pangkep.  Data  collection  methods  in  this  study  are  observation,  interviews  and distributing  questionnaires  to  30  respondents  who  are  considered  potential  consumers.  Data  analysis  was carried out, namely the stage of collecting Voice of Customers, SPSS 25, and compiling the House of Quality. The results obtained from this study indicate that to develop dry fish packaging products, there are 14 attributes, the prioritized  attributes  are  the  type  of  fish  with  a  value  of  5.1762  and  salinity  level  with  a  value  of  4.1736. Improving the quality of dry fish packaging products according to the House of Quality .
Keywords : product development, QFD, packaging
https://doi.org/10.47398/justme.v1i01.2
VOL. 01, No. 1 Juni - 2020

## PENDAHULUAN
Kabupaten  Pangkajene  dan  Kepulauan adalah  salah  satu  Kabupaten  Sulawesi  Selatan yang  memiliki  nilai  potensial  mengolah  hasil tangkapan  untuk  dibuat  ikan  kering  yang  berupa ikan asin dan ikan kering tawar. Ikan kering yang dihasilkan  kemudian  dijual  melalui  pedagang pengumpul  dan  sebagaian  kecil  dijual  secara langsung kepasar dalam bentuk gelondongan.
Menurut  Kotler  &  Keller  (2009:4)”  produk adalah  segala  sesuatu  yang  dapat  ditawarkan kepada  pasar  untuk  memuaskan  suatu  keinginan atau  kebutuhan,  termasuk  barang  fisik,  jasa, pengalaman,  acara,  orang,  tempat,  properti, organisasi, informasi, dan ide.
Ikan Asin di Jawa Hampir di seluruh daerah pesisir di Indonesia  memproduksi ikan asin. Ikan asin  merupakan  makanan  yang  banyak  diminati masyarakat.  Selain  karena  mudah  didapatkan, ikan asin dapat diolah menjadi berbagai masakan yang lezat. Ikan asin sudah lama dikonsumsi oleh masyarakat  Indonesia,  bahkan,  tercatat  dalam prasasti kuno Dalam  pengembangan  produk  ini  dapat menggunakan metode
Quality Function
Deployment ( QFD ).  Terdapat  beberapa  hasil penelitian  sebelumnya  yang  dilakukan  dengan menggunakan metode
Quality
Function Deployment ( QFD )  yaitu  penelitian  Analisis pengembangan produk cokelat praline buah naga dengan  menggunakan  metode Quality  Function Deployment ( QFD ) oleh  Ilfa Zahrani J dkk. Praline adalah  jenis  cokelat  yang  ditambahkan  bahan pengisi  misalnya  kacang-kacangan  atau  buah- buahan segar.

## METODE PENELITIAN
Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu  menggunakan  metode Quality  Function Deployment, dengan  menggunakan  rumus  uji validitas dan uji reabilitas.
Adapun  teknik  pengumpulan  data  yang dilakukan dalam penelitian ini adalah:
1. Observasi, penelitian melakukan pengamatan  secara  langsung  pada industry yang menjadi objek penelitian 2. Wawancara  ( Interview )  yaitu  bentuk penelitian  yang  dilakukan  dengan  cara mewawancarai  pihak-pihak  memiliki pengetahuan tentang objek yang diteliti
3. Kuisioner  yaitu  bentuk  penelitian  yang dilakukan dengan survey untuk
memperoleh suara pelanggan.

## 1. Alat
Alat  yang  digunakan  dalam  melaksanakan penelitian  ini  adalah  alat  tulis,  kertas,  computer, SPSS 25

## 2. Bahan
Bahanyang digunakan dalam melaksanakan penelitian  ini  adalah  ikan,  garam,  dan  kemasan plastik.
3. Analisis Data
Dalam  penelitian  ini  analisis  data  yang dilakukan yaitu:
1. Tahap pengumpulan Voice Of Customer
2. Tahap penyusunan House Of Quality
4. Pengujian Data
1. Uji kecukupan data
(Z 2).p.q N 2 e   ………….............…(1) keterangan: N= jumlah sampel minimum Z= nilai tingkat distibusi normal α = tingkat ketelitian p = tingkat kesalahan
q = jumlah kuisioner yang dianggap salah
2. Uji Validitas Untuk  mengetahui  apakah  data  tersebut valid atau reliable selanjutnya dilakukan uji  validitas  pada  data  kuisioner menggunakan rumus di bawah ini:
R= ……………(2)
Dimana: N= jumlah responden ∑xy=  jumlah  poin  pertanyaan  ke- dikalikan  jumlah  point  seluruh pertanyaan
∑y 2 =  jumlah  kuadrat  seluruh  point pertanyaan
VOL. 01, No. 1 Juni - 2020
∑x=jumlah seluruh point pertanyaan ke- ∑x 2 =  jumlah  dari  keseluruhan  kuadrat pernyataan ke- ∑y= jumlah dari seluruh point pertanyaan Data  dinyatakan  valid  apabila  nilai  R hitung  >  dari  table.  Untuk  perhitungan selanjutnya  menggunakan softwore SPSS 25

## 5. Uji Reliabilitas
Perhitungan dilakukan dengan bantuan softwore SPSS 25 for windows. Data dikatakan reliable apabila nilai cronbach alpha ≥ R table.

## HASIL DAN PEMBAHASAN :
Untuk mengetahui data valid atau reliable untuk dilakukan uji validitas, di bawah ini adalah uji data valid berdasrkan hasil dari responden.
Tabel:  1  uji  validitas  data  tingkat  kepentingan
Koresponden Skala Pertanyaan Tingkat Kepentingan Total 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 12 13 14 15 1 4 3 3 4 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 45 2 4 4 4 3 4 4 4 3 4 4 4 4 4 4 54 3 4 4 4 3 4 3 3 4 4 4 3 4 4 4 52 4 3 3 4 4 3 3 4 4 3 3 3 3 4 3 47 5 3 3 3 4 4 4 3 3 4 3 3 3 4 3 47 6 4 3 3 4 3 4 4 4 3 3 3 3 3 3 47 7 4 4 4 3 4 3 3 3 4 4 4 4 4 4 52 8 3 4 3 4 3 4 4 3 3 4 4 4 4 4 51 9 4 4 3 4 3 4 3 4 4 3 3 3 3 4 49 n-30 3 4 3 4 3 3 4 4 3 3 3 3 3 3 46 Skor n-30  110  103  101  106  104  104  105  104  103  102  101  103  104  105  1455 Nilai rata- rata 3,67  3,43  3,37  3,53  3,47  3,47  3,50  3,47  3,43  3,40  3,37  3,43  3,47  3,50 R. Hitung  0,099  0,508  0,376  0,018  0,094  0,188  0,129  0,188  0,39  0,836  0,765  0,744  0,75  0,878 R. Tabel
(5%) 0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349
Keterangan   valid  valid  valid  valid  Valid  valid  valid  valid  valid  valid  Valid  valid  valid  valid
Tabel:  2  Uji  validitas  data  tingkat  kepuasan
Koresponden Skala Pertanyaan Tingkat Kepuasan Total 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10  12  13  14  15 1 3 2 3 4 4 3 4 4 3 4 4 3 3 4 48 2 4 3 3 4 4 3 4 4 4 4 4 3 3 4 51 3 4 3 3 4 3 3 4 4 3 4 2 3 4 3 47 4 4 3 3 4 4 3 4 4 4 4 3 3 4 4 51 5 4 2 3 4 3 3 4 4 3 4 3 3 4 4 48 6 4 3 3 4 4 3 4 4 4 4 4 3 3 4 51 7 4 4 4 3 4 4 4 4 4 3 3 4 4 4 53 8 3 4 3 4 4 4 4 3 4 4 3 3 4 3 50 9 4 4 3 4 3 4 4 4 3 4 3 3 4 4 51 n-30 3 4 3 3 4 4 4 3 3 3 2 3 3 4 46 Skor n-30  111  99  100  111  110  106  114  110  106  111  91  103  102  107  1481 Nilai rata- rata 3,7  3,3  3,333  3,7  3,667  3,533  3,8  3,667  3,533  3,7  3,033  3,433  3,4  3,567 R. Hitung  0,446  0,464  0,347  0,406  0,654  0,517  0,738  0,499  0,719  0,586  0,622  0,411  0,523  0,329 R. Tabel (5%) 0,3494  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349 Keterangan   valid  valid  valid  Valid  valid  valid  valid  valid  valid  valid  Valid  valid  valid  valid
Tabel: 3 uji validitas data tingkat harapan
Koresponden Skala Pertanyaan Tingkat Harapan Total 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10  12  13  14  15 1 4 3 3 4 4 3 4 4 3 3 4 3 3 4 49 2 4 4 4 3 4 4 4 3 4 3 4 4 4 4 53 3 4 4 4 3 3 4 3 3 4 4 2 4 4 3 49 4 3 4 4 4 4 3 3 3 4 3 3 3 3 3 47 5 3 3 3 4 3 3 4 4 3 4 3 3 3 3 46 6 4 3 3 4 4 3 4 4 4 4 4 4 3 4 52 7 4 4 4 3 3 4 3 4 4 3 3 4 4 4 51 8 3 4 3 4 4 3 3 3 4 4 3 3 4 3 48 9 4 4 3 4 3 3 3 4 3 4 3 3 4 4 49 n-30 3 4 3 3 4 4 4 3 4 3 4 3 3 4 49 Skor n-30  110  104  103  110  108  107  109  107  107  107  100  103  103  106  1484 Nilai rata- rata 3,667  3,467  3,433  3,667  3,6  3,567  3,633  3,567  3,567  3,567  3,333  3,433  3,433  3,533 R. Hitung  0,462  0,473  0,413  0,27  0,546  0,489  0,671  0,407  0,61  0,326  0,315  0,587  0,485  0,474
R. Tabel
(5%) 0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349  0,349
Keterangan   valid  valid  valid  valid  valid  valid  valid  valid  Valid  valid  valid  valid  valid  valid

## (Sumber: Data peneliti, 2020)
Pengolahan  data  hasil  kuisioner  dengan menghitung  nilai  rata-rata.  Dalam  proses pengolahan  data  ini  digunakan  bantuan softwore Microsoft  excel 2007  tabel  4  menampilkan  hasil
VOL. 01, No. 1 Juni - 2020
perhitungan  mean  tiap-tiap  atribut  dari  tiap kuisioner.
Tabel. 4 hasil perhitungan kuisioner
(Sumber: Data Peneliti, 2020)
Terdapat  hasil  penelitian  sebelumnya  yang dilakukan  dengan  menggunakan  metode Quality Function  Deployment ( QFD )  yaitu  penelitian Analisis  pengembangan  produk  cokelat  praline buah  naga  dengan  menggunakan  metode Quality Function Deployment ( QFD ) oleh Ilfa Zahrani J dkk. Praline  adalah  jenis  cokelat  yang  ditambahkan bahan  pengisi  misalnya  kacang-kacangan  atau buah-buahan segar. Untuk melakukan pengembangan produk cokelat praline buah naga, terdapat  10  atribut  ,  atribut  yang  diprioritaskan adala rasa dengan nilai 5,997 dan bentuk dengan nilai  5,983.  Peningkatan  kualitas  produk  yang sesuai  dengan  keinginan  konsumen  yaitu  adanya sebelas  parameter  teknik,  parameter  teknik  yang diprioritaskan adalah memilih biji kakao dan buah naga yang baik dengan nilai 4,079 dan pembuatan selai buah naga dengan nilai 3,784 sesuai dengan rumah mutu kualitas atau QFD.

## KESIMPULAN :
Dari hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa : 1. Untuk  melakukan  pengembangan  produk kemasan  ikan  kering  terdapat  14  atribut, atribut yang diprioritaskan  adalah jenis ikan dengan  nilai  5,1762  dan  tingkat  keasinan dengan nilai 4,1736
2. Peningkatan  kualitas  produk  kemasan  ikan kering  yang  sesuai  dengan  keinginan konsumen  yaitu  jenis  ikan  dan  tingkat keasinan sesuai dengan rumah mutu kualitas ( House Of Quality ).

## UCAPAN TERIMA KASIH :
Terima  kasih  kepada  para  dosen pembimbing  penguji,  dan  teman-teman  yang selalu  memberikan  arahan  dan  masukannya sampai  terselesainya  penelitian  ini,  Terima kasih juga kepada kedua orang tua kami yang selalu  memberikan  doa,  dorongan  serta dukungan secara moral maupun moril.
DAFTAR PUSTAKA :
Ahmad Hanafie, A. H. (2018). ILTEK jurnal Teknologi, 13 (02). Analisa Studi Gerak dan Waktu Kerja Pada Produksi Abon Ikan Di IKM Zauky Di Kabupaten Pinrang , 1933-1937.
Andi Haslindah, A. H. (2018). ILTEK, Volume 13. Analisis Pengembangan Produk Cokelat Praline Buah Naga Dengan Metode Quality Function Deployment (QFD) , 1938-1942.
Kotler, K. (2009). Pengembangan Produk , 4.
Suradi, A. H. (2017). ILTEK Jurnal Teknologi. Analisis Kelayakan Pendirian Usaha Nugget Ikan Bandeng Dengan Metode Net Present Value (Npv) Di Kabupaten Maros .
No Atribut Tingkat kepenting an Tingkat kepuasan Tingkat haparan 1 desain 3.667 3.700 3.667 2 pemasaran 3.430 3.300 3.467 3 kualitas 3.370 3.333 3.433 4 harga 3.530 3.700 3.667 5 volume 3.470 3.667 3.600 6 kemasan 3.470 3.533 3.567 7 kebutuhan 3.500 3.800 3.633 8 jenis ikan 3.470 3.667 3.567 9 higienis 3.430 3.533 3.567 10 rasa 3.400 3.700 3.567 11 T. keasinan 3.370 3.033 3.333 12 komposisi 3.430 3.433 3.433 13 terjangkau 3.470 3.400 3.433 14 bahan 3.500 3.567 3.533