## Pendahuluan
Preferensi makanan didefinisikan sebagai tingkat kesukaan seseorang terhadap  suatu  makanan  yang  dapat digambaran  dengan  peringkat  ordinal  dari semua  pilihan  yang  mungkin  dibuat  oleh seseorang  (1,2). Perubahan  preferensi  akan mengarah pada peningkatan atau penurunan kesediaan  untuk  makan  dan  akhirnya  akan mengubah  jumlah  konsumsi.  Preferensi makanan  memiliki  hubungan  kuantitatif dengan  jumlah  asupan  makanan  dan  dapat memengaruhi asupan gizi seseorang. Namun,  preferensi  terhadap suatu makanan tidak dapat secara otomatis diartikan menjadi kesediaan untuk memakannya (3).
Kuantitas  dan  kualitas  makanan  yang tidak optimal berhubungan dengan peningkatan  risiko  penyakit  tidak  menular seperti  salah  gizi  (4).  Salah  gizi  mengacu pada kekurangan, kelebihan, atau ketidakseimbangan  asupan  energi  dan/atau zat gizi seseorang. Salah gizi mengacu pada kekurangan  gizi,  defisiensi  zat  gizi  mikro, kelebihan  berat  badan,  dan  penyakit  tidak
menular  terkait  pola  makan  dan  pola  hidup (5). Berdasarkan  Laporan  Riskesdas  tahun 2013 dan 2018, terjadi peningkatan prevalensi gizi lebih dan obesitas dikalangan remaja dan dewasa (6)(7).
Preferensi  makan  seseorang  dapat dipengaruhi oleh tiga faktor, yaitu karakteristik individu, makanan, dan lingkungan (8). Faktor individu yaitu mencakup  umur,  jenis  kelamin,  pendidikan, pendapatan, pengetahuan gizi, keterampilan dan  kreativitas  memasak,  sikap  terhadap kesehatan,  dan  peran  makanan  itu  sendiri. Faktor  makanan  makanan  yaitu  mencakup rasa,  penampilan,  tekstur,  harga,  tipe makanan,  metode  pengolahan,  bentuk, bumbu,  dan  kombinasi  makanan.  Faktor lingkungan  lingkungan  yaitu  mencakup musim, pekerjaan, mobilitas, derajat urbanisasi,  ukuran  rumah  tangga,  dan tingkatan keluarga.
Tujuan  penelitian  ini  untuk  melihat faktor yang mempengaruhi preferensi makanan  pada  mahasisiwa.    Pengambilan

## Faktor yang Mempengaruhi Preferensi Makanan pada Mahasiswa Fakultas Kesehatan
Masyarakat, Universitas Andalas
Factors Affecting Food Preferences of Students in Public Health Faculty, Andalas University
Luvia Milda Lova 1 , Nadia Chalida Nur 1 *, Denas Symond 1
1 Program Studi S1 Gizi, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Andalas *Korespondensi: nadiachalid269@gmail.com

## Abstract
A  person's  food  preferences  can  be  influenced  by  various  factors,  including  individual characteristics,  food  characteristics,  and  environmental  characteristics.  The  study  conducted aimed  to  determine  the  relationship  between  several  factors,  such  as  money  allowance,  food expenditure, parents' occupation, nutrition knowledge, food availability, and sensory appeal, and the  food  preferences  of  students  in  the  Public  Health  Faculty  at  Andalas  University.    This quantitative study used a cross-sectional design. The research was conducted from June to July 2023.  The  sample  consisted  of  100  students  who  were  selected  using  proportional  stratified random sampling  technique.  Data  were collected  through questionnaires  on money  allowance, food expenditure, nutritional knowledge, food availability, sensory appeal, and food preferences. The  chi-square  test  was  used  for  data  analysis.    The  study  found  that  money  allowance  (p- value=0.030),  food expenditure  (p-value=0.001),  and nutrition  knowledge  (p-value=0.009)  were significantly  related  to  students'  food  preferences. The  father’s  occupation  (p=1,000),  mother’s occupation (p=0.549), food availability (p=0,643), and sensory appeal (p=0.643) had no significant relationship  with  students'  food  preferences.  It  is  recommended  that  students  consider  rational factors when making decisions about their food preferences.
Keywords: food expenditure, food preferences, money allowance, sensory appeal
data  dilakukan  di  Fakultas  Kesehatan Masyarakat,  Universitas  Andalas,  Padang. Pemilihan  lokasi  dilakukan  pertimbangan bahwa  responden  pada  penelitian  ini merupakan mahasiswa yang memiliki pengetahuan mengenai gizi dan kesehatan.

## Metode Penelitian
Desain penelitian menggunakan desain cross  sectional yang  dilakukan  pada  bulan Juni-Juli  2023  di  Fakultas  Kesehatan Masyarakat.  Populasi  berjumlah  892  orang dan  diambil  sampel  sebanyak  100  orang yang  terbagi  secara  proporsional  kedalam Jurusan  Gizi  sebanyak  36  orang  dan Kesehatan  Masyarakat  sebanyak  64  orang . Sampel yang terpilih merupakan mahasiswa aktif Angkatan 2020,2021, dan 2022.
Variabel  dependen  berupa  preferensi makanan yang dilihat berdasarkan komponen adekuat (karbohidrat, protein hewani, protein nabati,  sayur-sayuran  dan  buah-buahan), serta komponen moderat (lemak total, lemak jenuh,  gula  tambahan,  kolesterol,  dan natrium).  Data  preferensi  makanan  diambil menggunakan Food  Preferences  Survey yang dimodifikasi dari berbagai jenis makanan pada Food Frequency
Questionnaire (FFQ)  dan  dikelompokkan sesuai  dengan  Indeks  Gizi  Seimbang  (IGS) (1 –3).
Variabel  independen  berupa  uang saku, pengeluaran  pangan, pekerjaan orang tua, pengetahuan gizi, ketersediaan pangan, dan daya tarik sensori. Uang saku mahasiswa  dikategorikan  rendah  jika  <Rp 1.000.000 dan tinggi jika ≥Rp 1.000.000 (4). Pengeluaran  pangan  merupakan  jumlah uang  yang  dibayar  untuk  memperoleh pangan  rata-rata  perbulan  (5).  Pengeluaran pangan dikatakan rendah apabila ≤60% total pengeluaran  dan  tinggi  jika  >60%  total pengeluaran (6).
Variabel  pengetahuan  gizi  merupakan hasil proses pengolahan informasi mengenai ilmu gizi dan interaksinya dalam tubuh.
Kuesioner  pengetahuan  gizi  terdiri  dari  10 pertanyaan  dengan  pemberian  nilai  1  jika benar  dan  0  jika  salah.  Pengetahuan  gizi dikelompokkan  menjadi  kurang  jika  skor <80%, dan baik jika skor ≥ 80%(7).
Variabel ketersediaan pangan menggunakan modifikasi
kuesioner
Household  Food  Insecurity  Access  Scale (HFIAS) yang terdiri dari 10 pertanyaan dinilai dengan  jawaban  tidak  pernah,  jarang, kadang-kadang  dan  sering.  Ketersediaan pangan  dikatakan  kurang  apabila  skor ≥ 16 dan  tinggi  jika  skor  <16  (8).    Penilaian  daya tarik  sensori  berdasarkan  komponen  rasa, aroma,  bumbu,  tekstur,  tingkat  kematangan, dan suhu. Jawaban dinilai dengan skala likert empat  kategori  yaitu  4  poin  jika  menjawab  , sangat setuju, 3 poin untuk jawaban setuju , tidak setuju 2 poin dan 1 poin untuk jawaban sangat  tidak  setuju.  Daya  tarik  sensori dikategorikan  menjadi  tidak  setuju  jika  skor <4  dan  setuju  jika  skor ≥4  (9).  Pengujian hubungan  antar  variabel  menggunakan  uji Chi-Square dengan  derajat  kepercayaan 95% (α=0,05).

## Hasil

## Karakteristik Responden
Karakteristik responden pada penelitian ini adalah umur, jenis kelamin program studi, dan tempat tinggal dapat dilihat pada tabel 1. Berdasarkan  tabel  1  menunjukkan  bahwa mayoritas  reponden    berjenis  kelamin perempuan (91,0%). Pada karakteristik umur menunjukkan  distribusi    frekuensi  umur mahasiswa  beragam  dari  umur  18  tahun-22 tahun,  dengan  frekuensi  umur  responden terbanyak  berumur  20  tahun  (33,0%)  dan paling  sedikit  berumur  18  tahun  (6,0%). Sebagian  besar  responden  berasal  dari Program Studi Kesehatan Masyarakat (64,0%) dan selebihnya berasal dari Program Studi  Gizi (36,0%).  Sebagian besar responden  tinggal  di  kos/kontrak/asrama (76,0%),  serta  sebanyak  24  orang  tinggal bersama orang tua/kerabat (24,0%).
Tabel 1. Distribusi Karakteristik, Responden Karakteristik Responden Frekuensi (n) Persentase (%) Jenis Kelamin Laki-laki 9 9,0 Perempuan 91 91,0 Umur 18 tahun 6 6,0
Karakteristik Responden Frekuensi (n) Persentase (%) 19 tahun 22 22,0 20 tahun 33 33,0 21 tahun 28 28,0 22 tahun 11 11,0 Prodi Kesehatan Masyarakat 64 64,0 Gizi 36 36,0 Tempat Ting g al Tinggal bersama orang tua/kerabat 24 24,0 Kos/kontrak/asrama 76 76,0 Total 100 100,0 Faktor yang Berhubungan dengan
Preferensi Makanan
Hubungan antara uang saku, pengeluaran  pangan,  pekerjaan  orang  tua, ketersediaan  pangan  dan  daya  tarik  sensori terhadap  preferensi  makanan.  Analisis  data menggunakan uji Chi-Square dengan derajat kemaknaan 95%. Hasil analisis pada tabel 2 menunjukkan terdapat hubungan yang signifikan  antara  uang  saku  ( p-value =0,030; OR 2,690 (1,180-6,131)), pengeluaran
pangan  ( p-value =0,001;  OR  4,521  (1,871- 10,921)), dan pengetahuan gizi ( p- value =0,009; OR 3,287 (1,407-7,675)) dengan  preferensi  makanan  mahasiswa. Tidak  terdapat  hubungan  yang  signifikan antara  pekerjaan  ayah  ( p-value =1,000)  dan ibu ( p-value =0,594), ketersediaan pangan ( p- value =0,643),  dan  daya  tarik  sensori  ( p- value =0,566)  dengan  preferensi  makanan mahasiswa.

## Tabel 2. Uji Hubungan Faktor yang Berhubungan dengan Preferensi Makanan
Variabel Independen Preferensi Makanan P-value POR (95%CI) Tidak Suka Suka n % n % Uang Saku Rendah (<Rp 1.000.000) Tinggi ( ≥Rp 1.000.000) Total 23 18 41 54,8 31,0 41,0 19 40 59 45,2 69,0 59,0 0,030* a 2,690 (1,180- 6,131)

## Pengeluaran Pangan
Rendah ( ≤60% pengeluaran) Tinggi (>60% pengeluaran) Total 31 10 41 56,4 22,2 41,0 24 35 59 43,6 77,8 59,0 0,001* 4,521 (1,871- 10,921) Pekerjaan Ayah Tidak Bekerja Bekerja Total 4 37 41 36,4 41,6 41,0 7 52 59 63,6 58,4 59,0 1,000 b 0,803 (0,219- 2,943) Pekerjaan Ibu Ibu Rumah Tangga Bekerja Total 28 13 41 43,8 36,1 41,0 36 23 59 56,3 63,9 59,0 0,594 1,376 (0,594- 3,189) Pengetahuan Gizi Kurang (< 80%) Baik ( ≥ 80%) Total 29 12 41 53,7 26,1 41,0 25 34 59 46,3 73,9 59,0 0,009* 3,287 (1,407- 7,675) Ketersediaan Pangan Kurang ( ≥ 16,00) Baik ( <16,00) Total 16 25 41 37,2 43,9 41,0 27 32 59 62,8 56,1 59,0 0,643 0,759 (0,337- 1,705)
Variabel Independen Preferensi Makanan P-value POR (95%CI) Tidak Suka Suka n % n % Daya Tarik Sensori Tidak tertarik ( < 22,00) Tertarik ( ≥22,00) Total 22 19 41 44,9 37,3 41,0 27 32 59 55,1 62,7 59,0 0,566 1,372 (0,617- 3,052)
Keterangan: * bermakna secara signifikan α<0,05 a uji Chi Square b Uji Exact Fischer
Pembahasan Hubungan antara Uang Saku dan Preferensi Makanan Mahasiswa
Berdasarkan  hasil  analisis  didapatkan bahwa  terdapat  hubungan  yang  signifikan antara uang saku dengan preferensi makanan  mahasiswa  dengan  nilai p-value sebesar  0,030  (p<0,05;  POR:2,690).  Artinya mahasiswa  dengan  uang  saku  yang  cukuo rendah memiliki kemungkinan 2,69 kali lebih besar untuk tidak mempertimbangkan preferensi  makanan.  Hal  ini  sesuai  dengan temuan Dhaneswara bahwa mahasiswa akan menyesuaikan  preferensi  makanan  dengan uang sakunya.  Dengan meningkatnya uang saku yang diterima, seseorang berkemungkinan dapat meningkatkan jumlah produk  makanan  yang  akan  dibeli.  Pilihan terhadap  makanan  yang  akan  dikonsumsi tidak akan banyak tersedia jika uang terbatas. Jika  ketersediaan  pangan  kurang  maka paparan terhadap pangan juga akan terbatas sehingga  mengurangi  preferensi  seseorang terhadap  suatu  pangan.  Preferensi  suatu barang dengan elastisitas pengeluaran yang positif seperti konsumsi sayur dan buah akan semakin meningkat sejalan dengan meningkatnya uang saku seseorang (9).
Jika remaja menilai pernah atau sering melihat, memegang, mencium dan mengecap makanan maka mereka akan lebih mudah menyukai makanan tersebut. Meskipun  responden  memiliki  uang  saku tinggi dan tidak menyukai makanan, mereka tetap memiliki  alternatif  makanan  lain  dalam kelompok makanan yang sama dan membuat tingkat  kesukaannya  baik  (10).  Tinggi rendahnya uang saku yang diterima ini akan memengaruhi preferensi makanan. Besarnya uang saku yang diterima akan mempengaruhi preferensi  makanan.  Besarnya  uang  saku yang diterima dapat meningkatkan pemenuhan kebutuhan pangan, karena tidak adanya  batasan  harga  terhadap  makanan yang  dikonsumsi,  sehingga  menyebabkan semakin beragamnya pilihan makanan. (9).
Hubungan  antara  Pengeluaran  Pangan dan Preferensi Makanan Mahasiswa
Berdasarkan  hasil  analisis  didapatkan bahwa  terdapat  hubungan  yang  bermakna antara pengeluaran pangan dengan preferensi makanan mahasiswa dengan nilai p-value sebesar 0,001 (p<0,05; POR:4,521). Artinya mahasiswa yang memiliki pengeluaran  pangan  yang  rendah  memiliki kemungkinan 4,5 kali lebih besar untuk tidak mempertimbangkan  preferensi  makanan. Pengeluaran untuk pangan berkaitan dengan jenis makanan yang dikonsumsi atau kualitas makanan  seseorang  dan  uang  jajan  akan mempengaruhi jumlah uang yang dibelanjakan  dan  peningkatan  uang  jajan sebanding  dengan  peningkatan  preferensi berdasarkan nilai produk khususnya makanan (11) (12).
Orang  yang  mengeluarkan  uang  lebih banyak untuk pangan cenderung hidup lebih sehat  karena  mengutamakan  makanan bergizi dan makanan yang kaya serat seperti buahan  dan  sayuran.  Namun,  berdasarkan hasil  penelitian  masih  ditemukan  responden dengan  dengan  pengeluaran  pangan  cukup tinggi,  memiliki  preferensi  makanan  tidak suka  pada  komponen  tertentu.  Hal  ini dikarenakan  seseorang  dengan  alokasi pengeluaran  yang  cukup  tinggi  tidak  selalu memiliki preferensi makanan yang baik jika  ia memiliki pengetahuan gizi yang rendah atau sikap  yang  buruk  dalam  menyukai  beragam makanan (12). Dalam memenuhi kebutuhan, setiap  individu  selalu  dihadapkan  pada berbagai pilihan. Pembelian makanan kemudian  akan  diputuskan  dari  banyak makanan yang disukai. Semakin tinggi tingkat seseorang menyukai makanan maka semakin sering seseorang membeli makanan tersebut (10). Pengeluaran pangan berhubungan  dengan  preferensi  makanan dan jenis pangan yang dikonsumsi. Pengeluaran pangan yang lebih rendah akan menurunkan  konsumsi  buah  dan  sayuran
serta  meningkatkan  konsumsi  pangan  yang tinggi kalori dan tinggi lemak (12).
Hubungan  antara  Pekerjaan  Orang  Tua dan Preferensi Makanan Mahasiswa
Berdasarkan  hasil  analisis  didapatkan bahwa  tidak  terdapat  hubungan  yang signifikan antara pekerjaan orang tua dengan preferensi makanan mahasiswa dengan nilai p-value untuk pekerjaan ayah sebesar 1,000 (p>0,05) dan nilai p-value untuk pekerjaan ibu sebesar  0,594  (p>0,05).  Orang  tua  yang bekerja  dikaitkan  dengan  tingkat  pendidikan yang  tinggi  dan  dapat  memberikan  contoh yang  positif  (13).  Pekerjaan  orang  tua dikaitkan dengan status sosial dan ekonomi. Orang  tua  yang  tidak  bekerja  maka  akan kesulitan  untuk  mencukupi    kebutuhan finansial  keluarga.  Akibatnya  preferensi belanja pun menurun sehingga menghambat ketersediaan  dan  menurunkan  preferensi makanan karena paparan yang lebih sedikit. Selain  itu,  peningkatan  kesejahteraan  yang diikuti dengan peningkatan pendidikan dapat mengubah gaya hidup dan kebiasaan makan. (14).
Penyebab  tidak  adanya  hubungan antara pekerjaan orang tua dengan preferensi makanan adalah karena mahasiswa  berada  dalam  fase  kehidupan transisi  dari  kebiasaan  makan  di  rumah bersama  orang  tua  ke  fase  kehidupan mandiri. Mayoritas mahasiswa sudah tinggal sendiri  dan  mahasiswa  juga  biasanya menghabiskan  sebagian  besar  waktunya untuk kegiatan di kampus, sehingga mahasiswa  merencanakan  dan  menyiapkan makanan secara lebih mandiri dan preferensi mahasiswa  cenderung  hanya  pada  jenis makanan yang praktis.

## Hubungan  antara  Pengetahuan  Gizi  dan Preferensi Makanan Mahasiswa
Berdasarkan  hasil  analisis  statistik diketahui  bahwa  terdapat  hubungan  yang signifikan  antara  pengetahuan  gizi  dengan preferensi makanan mahasiswa dengan nilai p-value sebesar 0,009 (p<0,05; POR:3,287). Artinya mahasiswa dengan pengetahuan gizi yang  rendah  mempunyai  kemungkinan  3,2 kali lebih besar untuk mengabaikan preferensi  makanan.  Pengetahuan  tentang makanan yang sehat merupakan faktor yang penting dalam pemilihan makanan. Semakin banyak  pengetahuan  gizi  yang  dimiliki
seseorang,  maka  akan      semakin  baik preferensi  terhadap  makanan  yang  sehat. Selain  itu, seseorang akan cenderung untuk menyukai makanan yang bervariasi dan lebih selektif dalam memilih makanan yang sehat. Pengetahuan  gizi  yang  kurang  baik  akan mempengaruhi ketidaktahuan terhadap preferensi makanan dan menimbulkan sikap acuh  tak  acuh  terhadap  zat  gizi  (15). Pengetahuan  gizi  akan  menjadi  dasar  bagi mahasiswa untuk memilih dan mengatur pola makannya. Seseorang dengan pengetahuan gizi  yang  kurang  baik  akan  menyukai makanan berdasarkan faktor panca indra dan bukan  berdasarkan zat gizi. Hal ini menunjukan bahwa semakin banyak pengetahuan  yang  diperoleh  tentang  gizi maka  preferensi  makanan  seseorang  akan semakin baik
Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  yang dilakukan  oleh  Muna  dan  Mardiana  pada tahun  2019  menemukan  adanya  hubungan signifikan  antara  pengetahuan  gizi  dengan preferensi  buah-buahan  dan  sayuran  (16). Meningkatnya pengetahuan mahasiswa tentang  manfaat  mengkonsumsi  makanan juga akan meningkatkan pengetahuan mereka  tentang  perbedaan  kandungan  gizi setiap jenis makanan yang dibutuhkan tubuh dan pentingnya diversifikasi konsumsi makanan lokal, sehingga preferensi mahasiswa  akan  cenderung  pada  rasa  dan konsumsi. dari jenis lainnya. jajanan berbahan lokal (17) .
Masih terdapat mahasiswa yang memiliki pengetahuan gizi baik dan preferensi makanannya  rendah.  Hal  ini  dapat  terjadi karena seseorang yang memiliki pengetahuan  gizi  yang  baik  belum  tentu mampu menerapkan dan mengubah kebiasaan  makannya.  Selain  kemampuan kognitif,  banyak  faktor  yang  mempengaruhi preferensi  makanan  seseorang,  antara  lain motivasi  pribadi  untuk  berperilaku  sehat, faktor emosional, dan pilihan (19). Pengetahuan  gizi  harus  dilengkapi  dengan sikap dan perilaku terhadap praktik gizi agar pengetahuan  tersebut  dapat  terlaksana sepenuhnya.  Namun  membentuk  sikap  dan perilaku berdasarkan pengetahuan yang ada juga memerlukan waktu yang tidak sedikit.
Hubungan  antara  Ketersediaan  Pangan dan Preferensi Makanan Mahasiswa
Berdasarkan  hasil  analisis  statistik ditemukan  bahwa  tidak  terdapat  hubungan yang  signifikan  antara  ketersediaan  pangan dengan  preferensi  makanan  mahasiswa dengan nilai p-value sebesar 0,643 (p>0,05). Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  yang dilakukan  oleh  Wandini  pada  tahun  2019 yang  menunjukkan  bahwa  tidak  terdapat hubungan  yang  bermakna  (p>0,05)  antara ketersediaan pangan sumber kalsium dengan preferensi konsumsi makanan sumber kalsium (20). Ketersediaan makanan menjadi salah  satu  faktor  utama  dalam  preferensi makanan di kampus (21).
Tidak ada hubungan antara ketersediaan  pangan  dengan  preferensi pangan mahasiswa, hal ini mungkin disebabkan oleh kurangnya akses mahasiswa terhadap pangan dari segi akses ekonomi  atau  makanan  yang  tersedia  di lingkungan kampus kurang bervariasi. Menurut  temuan  Adriani,  mahasiswa  kurang begitu  mengedepankan  pola  makan  sehat. Makan  sehat  mungkin  merupakan  prioritas rendah dibandingkan yang lainnya. Mahasiswa  cenderung  menyukai  makanan yang  cepat,  mudah  dan  murah,  serta mengutamakan  kenyamanan  dibandingkan kesehatan.  Dalam  penelitian  ini,  faktor preferensi tidak dieksplorasi dalam preferensi makanan siswa (22).
Ketersediaan makanan di rumah membuka  lebih  banyak  kemungkinan  untuk memperoleh  makanan  untuk  dikonsumsi. Jika makanan kurang  maka paparan terhadap  makanan  juga  akan  terbatas sehingga  mengurangi  preferensi  seseorang terhadap  makanan  tertentu.  Berdasarkan observasi, lingkungan kampus dan asrama/kos  mahasiswa  menyediakan  pola makan  yang  cukup  beragam.  Namun  hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  persediaan makanan  bagi  sebagian  besar  siswa  masih kurang,  hal  ini  menjelaskan  kurangnya kesempatan  responden  untuk  terpapar makanan.

## Hubungan antara Daya Tarik Sensori  dan Preferensi Makanan Mahasiswa
Berdasarkan  hasil  analisis  statistik didapatkan  bahwa  tidak  terdapat  hubungan yang  signifikan  antara  daya  tarik  sensori dengan  preferensi  makanan  mahasiswa dengan nilai p-value sebesar 0,566 (p>0,05).
Hal  ini  sesuai  dengan  penelitian Permana dkk yang menunjukkan bahwa tidak terdapat  hubungan  antara  kualitas  pangan dengan  preferensi  konsumen  jajanan  kaki lima  terhadap  kelompok  menu  utama, jajanan, minuman dan buah-buahan (p>0,05). Mutu pangan yang dimaksud disini meliputi  aspek  rasa,  konsistensi,  tekstur, kandungan gizi, daya tarik visual  (daya  tarik karena  ketajaman  penglihatan),  daya  tarik aroma  dan  suhu  makanan  (23).  Berbeda dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh Wahdah dkk pada tahun 2022 yang hasilnya menunjukkan  terdapat  hubungan  antara preferensi  mahasiswa  terhadap  kesukaan rasa dengan hasil uji statistik p-value sebesar 0,014 (24).
Sebelum  mengkonsumsi  makanan, otak  kita  akan  merespon  sinyal  dari  organ sensori  dan  informasi  yang  diterima  akan dilanjutkan  sebagai  persepsi  akhir  terhadap suatu  makanan.  Apabila  daya  tarik  sensori produk tersebut sesuai dengan keinginan dan konsumen merasa puas, maka akan membentuk  preferensi  konsumen.  Evaluasi makanan dilakukan pertama kali melalui daya tarik  sensori  tersebut  sebelum  masuk  pada pertimbangan faktor lainnya (25).
Dalam penelitian ini secara keseluruhan  responden  memiliki  skor  daya tarik sensori yang tinggi dengan skor rata-rata 20,95  dari  skor  maksimal  adalah  24.  Hal  ini dikarenakan  daya  tarik  sensori  merupakan atribut  yang  paling  penting  pada  suatu makanan  (26).  Faktor  daya  tarik  sensori merupakan  hal  penting  yang  membentuk preferensi  terhadap  makanan.  Sebelum memutuskan menyukai makanan, hal pertama  yang  dilakukan  yaitu  mencicipi produk  tersebut.  Apabila  atribut  daya  tarik sensori  produk  tersebut  sesuai  dengan keinginan dan konsumen merasa puas maka akan membentuk preferensi konsumen (25). Sehingga hal-hal ini yang mungkin menyebabkan  tidak  terdapatnya  hubungan antara  daya  tarik  sensori  dengan  preferensi makanan mahasiswa.
Kelemahan  dan  keterbatasan  dalam penelitian ini adalah masih ada kemungkinan terjadinya bias informasi terkait pengeluaran pangan  dan  rincian  penggunaan  uang  saku karena  tergantung  pada  daya  ingat  dan kejujuran mahasiswa.

## Kesimpulan
Terdapat  hubungan  yang  signifikan antara uang saku, pengeluaran pangan, dan pengetahuan gizi dengan preferensi makanan mahasiswa. Tidak terdapat hubungan  yang  signifikan  antara  pekerjaan orang  tua,  ketersediaan  pangan,  dan  daya tarik  sensori  dengan  preferensi  makanan mahasiswa.
Mahasiswa diharapkan dapat mengelola  uang  saku  dengan  bijak  agar pengeluaran cukup untuk membeli makanan yang dapat memenuhi angka kecukupan gizi harian,  dan  meningkatkan  pengetahuan  gizi terkait makanan dan gaya hidup yang sehat.

## Daftar Pustaka
1.  Sijtsema S, Linnemann A, Van Gaasbeek  T,  Dagevos  H,  Jongen  W. Variables  Influencing  Food  Perception Reviewed for Consumer-Oriented
Product Development. Crit Rev Food Sci Nutr. 2002;42(6):565 –81.
2.  Sayekti  WD,  Adawiyah  R,  Indriani  Y, Tantriadisti  S,  Syafani  TS.  Pola  Pikir Makan dan Preferensi Mahasiswa terhadap  Makanan  dan  Minuman  Jadi: Studi  Kasus  di  Kota  Bandar  Lampung Saat  Pandemi  Covid-19.  AgriHealth: Journal of Agri-food, Nutrition and Public Health. 2021;2(2):65 –77.
3.  Cancellieri  UG,  Petruccelli  I,  Cicero  L, Milani  A,  Bonaiuto  F,  Bonaiuto  M. Reputation and emotion: How The Mind Drives  Our  Food  Preferences  and Choices. Food Qual Prefer. 2022;101(2).
4.  Hendra  P,  Suhadi  R,  Virginia  DM, Setiawan  CH.  Sayur  Bukan  Menjadi Preferensi Makanan Remaja di Indonesia. Jurnal Kedokteran Brawijaya. 2019;30(4):331 –5.
5.  WHO. Malnutrition [Internet]. 2021 [cited 2023 Feb 27]. Available from: https://www.who.int/news-room/fact- sheets/detail/malnutrition
6.  Kementerian  Kesehatan  RI.  Riskesdas 2013. Jakarta: Balitbangkes; 2013.
7.  Kementerian  Kesehatan  RI.  Laporan Nasional  Riskesdas  2018.  Jakarta: Balitbangkes; 2019.
8.  Fieldhouse  P.  Food  and  Nutrition Customs and culture. second edi. United Kingdom: Nelson Thornes Ltd; 2002.
9.  Dhaneswara
DP. Faktor yang
Mempengaruhi  Niat  Makan  Sayur  Dan
Buah pada Mahasiswa
Asrama Universitas  Airlangga.  Jurnal  Promkes.
2016;4(1):34 –47.
10.  Yosi  AS  L,  Febry  F,  Etrawati  F.  Food
Familiarity  Influence  Food  Preferences Among High School Student in Ogan Ilir District. Jurnal Ilmu Kesehatan Masyarakat. 2020;11(2):113 –22.
11.  Alrianda  R,  Situmorang  S,  Gultom  DT.
Pola Konsumsi Pangan dan Non Pangan Mahasiswa  Indekost  Fakultas  Pertanian Univrsitas Lampung. Journal of Extension and Development. 2020;2(2):118 –24. 12.  Hardiansyah A, Yunianto AE, Laksitoresmi  DR,  Tanziha  I.  Konsumsi Minuman  Manis  dan  Kegemukan  pada Mahasiswa. Jurnal Gizi Unimus.
2017;6(2):20 –6.
13.  Anggraeni  NA,  Sudiarti  T.  Faktor Dominan  Konsumsi  Buah  dan  Sayur pada  Remaja  di  SMPN  98  Jakarta. Indonesian  Journal  of  Human  Nutrition. 2018;5(1):18 –32.
14.  Tri  Handari  SR,  Loka  T.  Hubungan Aktivitas Fisik dan Kebiasaan Konsumsi Fast  Food  dengan  Status  Gizi  Lebih Remaja SMA Labschool Kebayoran Baru
Jakarta  Selatan  Tahun  2016.  Jurnal Kedokteran dan Kesehatan. 2017;13(2):153 –62. 15.  Aulia  DT,  Nauval  I.  Hubungan  antara pengetahuan tentang gizi dengan kebiasaan  sarapan  pada  mahasiswa.
Jurnal Kedokteran Syiah Kuala. 2021;21(2):123 –9.
16.  Muna  NI,  Mardiana.  Faktor-Faktor  yang Berhubungan  dengan  Konsumsi  Buah dan  Sayur  pada  Remaja.  Sport  and Nutrition Journal. 2019;1(1):1 –11.
17.  Patta H, Turukay M, Parera WB. Faktor – Faktor  yang  Mempengaruhi  Perilaku Konsumen  Dalam  Pembelian  Produk Olahan  Sagu  (Studi  Kasus  pada  Toko Sagu  di  Kota  Ambon)  Provinsi  Maluku. AGRILAN (Jurnal Agribisnis Kepulauan). 2013;1(3).
18.  Munasiroh D, Nurawali DO, Rahmah DA, Suhailah  F,  Yusup  IR.  Faktor-Faktor yang  Berhubungan  dengan  Perilaku Konsumsi  Makanan  Cepat  Saji  (Fast Food)  pada  Mahasiswa.  An-Nadaa Jurnal Kesehatan
Masyarakat. 2019;6(2).
19.  Puspitasari  DI,  Rahmani  A.  Gambaran Kebiasaan  Sarapan  dan  Status  Gizi
Mahasiswa Gizi nan Non-Gizi Universitas  Muhammadiyah  Surakarta. MPPKI (Media Publikasi Promosi Kesehatan Indonesia). 2018;1(2):46 –54. 20.  Wandini  K,  Pratiwi  YA,  Nency  A. Preferensi  Konsumsi  Makanan  Sumber Kalsium  dan  Zat  Besi  pada  Remaja SMAN  113  Jakarta.  Jurnal  Ilmiah  Gizi Kesehatan. 2019;7(1):35 –49.
21.  Martinez-Perez  N,  Torheim  LE,  Castro- Díaz  N,  Arroyo-Izaga  M.  On-campus food environment, purchase behaviours, preferences and opinions in a Norwegian university community. Public Health Nutr. 2021 Jun 25;25(6):1619 –30.
22.  Utami V, Prabandari YS, Susetyowati S. Determinan  konsumsi  mie  instan  pada mahasiswa  Universitas  Sriwijaya.  Berita
Kedokteran Masyarakat.
2017;33(3):153 –60.
23.  Permana  EB,  Sumarni,  Nisa  FZ.  Faktor yang  Berhubungan  Dengan  Preferensi Konsumen Street Food pada Mahasiswa Universitas  Gadjah  Mada.  Jurnal  Gizi dan Dietetik Indonesia. 2015;3(3):131 –8. 24.  Wahdah,  Lucky  Hartanti,  Maherawati.
Preferensi Mahasiswa di Kota Pontianak terhadap
Makanan Tradisional
Kalimantan  Barat  dan  Perbandingan Komposisi  Nutrisinya  dengan  Pangan
Siap  Saji.  Jurnal  Mutu  Pangan : Indonesian  Journal  of  Food  Quality. 2022;9(2):58 –66.
25.  Leonard  Adrie  Manafe,  Anigomang  FR. Preferensi  Konsumen  dalam  Membeli
Produk  Kerupuk  pada  Cv.  Panda  Unyil Kerupuk Sidoarjo. Jurnal Sinar Manajemen. 2021;8(2):81 –9.
26.  Tarwendah  IP.  Studi  Komparasi  Atribut Sensori  dan  Kesadaran  Merek  Produk Pangan. Jurnal Pangan dan Agroindustri. 2017;5(2):66 –73.