## U TILIZATION OF C ASSAVA A S S UBSTITUTION F OR K EROSENE

## P EMANFAATAN U BI K AYU S EBAGAI P ENGGANTI M INYAK T ANAH

## Harie Satiyadi Jaya
Pendidikan Teknik Mesin Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Palangka Raya Jl. Yos Sudarso Tunjung Nyaho Palangka Raya 73112
email: haryakademik@gmail.com
ABSTRACT
Ethanol or ethyl  alcohol C2H5OH, is a colorless liquid, insoluble in water, ether, acetone, benzene, and all  organic  solvents,  and  has  a  distinctive  odor  of  alcohol.  One  of  the  most  famous  manufacture  of ethanol is fermentation. Bioethanol can be  obtained by means  of fermenting cassava. This study was conducted to obtain  bioethanol from  cassava by fermentation using  yeast  tape. Variable used in this study is  the  ratio  of  yeast  (80  g,  90  g,  100  g),  the  addition  of  nutrients  NPK  (10  g,  15  g,  20 g),  and fermentation duration (10 days, 14 days, 18 days). In this study,  the results showed that the addition of variable 90 gr yeast obtained the highest results of 5,33%  v/v, for variable nutrient addition of 20 g of NPK obtained highest result of 4,98% v/v, while for variable fermentation duration obtained the highest yield  in fermentation time  of 14 days  is 4,14% v/v dengan percent average error  for variable yeast  is 96,33%, for the nutrient variables is 96,66% , and for a fermentation duration variables of 97,24%, on a substrate fermentation using cassava with starch content of 21,6%. Keywords : Bioethanol, fermented yeast, fermentation, yield and percent error

## ABSTRAK
Ethanol atau etil alkohol C2H5OH, merupakan cairan yang tidak berwarna, larut dalam air, eter, aseton, benzene, dan semua pelarut organik, serta memiliki bau khas alkohol. Salah satu pembuatan ethanol yang paling t erkenal  adalah  fermentasi.Bioethanol  dapat  diperoleh  salah  satunya  dengan  cara  memfermentasi singkong.Penelitian  ini  dilakukan  untuk  mendapatkan  bioethanol  dari  singkong  secara  fermentasi menggunakan ragi tape.Pada penelitian ini variabel yang digunakan adalah rasio ragi (80 gr, 90 gr, 100 gr),penambahan nutrien NPK ( 10 gr, 15 gr, 20 gr),dan lama fermentasi (10 hari, 14 hari, 18 hari). Pada penelitian  ini  diperoleh  hasil  bahwa  pada  variabel  ragi  penambahan  ragi  90  gr  diperoleh  hasil  yang paling tinggi yaitu 5,33% v/v, untuk variabel nutrien penambahan NPK 20 gr dperoleh hasil paling tinggi yaitu  4,98%  v/v, sedangkan  untuk  variabel  lama fermentasi  diperoleh  hasil  tertinggi  pada  lama fermentasi  14  hari  yaitu  4,14%  v/v.dengan  persen  error  rata-rata  untuk  variabel  ragi  adalah  96,33%, untuk  variabel  nutrien  adalah  96,  66%,dan  untuk  variabel  lama  fermentasi  adalah 97,24%, pada fermentasi ini menggunakan substrat singkong dengan kadar pati 21,6 %.
Kata-kata kunci : Bioethanol, ragi tapai, fermentasi, yield dan persen error
PENDAHULUAN Salah  satu  energi  alternatif  yang  menjanjikan adalah  bioetanol.  Bioethanol  adalah  ethanol  yang bahan  utamanya  dari  tumbuhan  dan  umumnya menggunakan  proses  farmentasi.  Ethanol  atau  ethyl alkohol  C2H5OH  berupa  cairan  bening  tak  berwarna, terurai  secara  biologis  ( biodegradable ),  toksisitas rendah dan tidak menimbulkan polusi  udara  yg besar  bila  bocor.  Ethanol  yg  terbakar  menghasilkan karbondioksida  (CO2)  dan  air.  Ethanol  adalah  bahan bakar  beroktan  tinggi  dan  dapat  menggantikan  timbal sebagai  peningkat nilai  oktan  dalam  bensin.  Dengan mencampur ethanol dengan bensin, akan mengoksigenasi campuran bahan bakar sehingga dapat terbakar  lebih  sempurna  dan  mengurangi emisi  gas
buang  (seperti  karbonmonoksida) Bioethanol  dapat dibuat  dari  singkong.  Singkong  ( Manihot  utilissima ) sering juga disebut sebagai ubi kayu atau ketela pohon, merupakan  tanaman  yang  sangat  populer  di  seluruh dunia, khususnya di negara-negara tropis. Di Indonesia, singkong memiliki arti ekonomi terpenting dibandingkan  dengan  jenis  umbi-umbian  yang  lain Selain  itu  kandungan  pati  dalam  singkong  yang  tinggi sekitar  25-30%  sangat  cocok  untuk  pembuatan  energi alternatif.  Dengan  demikian,  singkong  adalah  jenis umbi-umbian  daerah  tropis  yang  merupakan  sumber energi  paling  murah  sedunia.  Potensi  singkong  di Indonesia cukup besar maka dipilihlah singkong sebagai bahan baku utama.
Tabel 1. Nilai kalori No. Jenis Tanaman Nilai Kalori (kal/ha/hari) 1. Singkong 250 x 10 3 2. Jagung 200 x 10 3 3. Beras 176 x 10 3 4. Sorgum 114 x 10 3 5. Gandum 110 x 103 Tabel 2. Kandungan Etanol No. Jenis Tanaman Hasil Etanol 1. Jagung 1-6 400-2.500 2. Singkong 10-50 2.000-7.000 3. Tebu 40-120 3.000-8.500 4. Ubi jalar 10-40 1.200-5.000 5. Sorgum 3-12 1.500-5.000 6. Sorgum manis 20-60 2.000-6.000 7. Kentang 10-35 1.000-4.500 8. Bit 20-100 3.000-8.000
Melihat  potensi  tersebut  peneliti  melakukan percobaan pembuatan bioethanol dari singkong secara farmentasi  menggunakan  ragi  tape.  Digunakan  ragi tape  karena  ragi  tape  sangat  komersil  dan  mudah didapat. Jasad renik yang terisolasi oleh para ilmuwan dari  berbagai  ragi  tape  merek-merek  dari  tempat- tempat  yang  berbeda  dan  pasar-pasar  di  Indonesia adalah  suatu  kombinasi Amylomyces  rouxii,  Rhizopus oryzae,  Endomycopsis  burtonii,  Mucor  sp.,  Candida utilis,  Saccharomycopsis  fibuligera,  Sacharomyces cerevisiae, dan  beberapa  bakteri: Pediococcus  sp ., Baksil sp (Gandjar et. al., 1983; Gandjar &Evrard, 2002; Ko, 1972; Ko 1977; Ko 1986; Saono et. al., 1974; Saono et.  al.,  1982;  Basuki  l985;  Steinkraus,  1996).  Peneliti- peneliti  di  dalam  Negara  Pilipina,  Malaysia,  Thailand, Vietnam  menemukan  juga  jenis  yang  berasal  dari pribumi  sama  dari  jasad  renik  di  dalam  inokulum mereka. Adonan di dalam ragi tape bersifat amylolytic kuat  dan  menurunkan  pangkat  sebagian  besar karbohidrat  dari  beras  atau  beras  diuraikan  ke  dalam gula-gula yang sederhana yang lalu yang diuraikan lebih lanjut oleh ragi-ragi hingga mengandung alkohol Tujuan  penelitian  ini  untuk  mencari yield bioetanol dari
singkong secara farmentasi menggunakan  ragi  tape  untuk  mengetahui  kondisi optimum dari masing-masing variabel yang   ada serta
membandingkan yield praktis  dengan yield teoritis skala industri.
Mengenal Singkong Singkong  merupakan  tanaman  pangan  dan perdagangan  ( crash  crop ).  Sebagai  tanaman perdagangan,  singkong  menghasilkan starch , gaplek, tepung  singkong,  etanol,  gula  cair,  sorbitol,  MSG, tepung aromatik, dan pellet. Sebagai tanaman pangan, singkong  merupakan  sumber  karbohidrat  bagi  sekitar 500  juta  manusia  di  dunia.  Singkong  merupakan penghasil  kalori  terbesar  dibandingkan  dengan tanaman lain perharinya.
Tabel 2 menunjukkan  bahwa  tebu  sebagai tanaman  penghasil  etanol  dengan  produktifitas tertinggi  dan  disusul  oleh  singkong.  Bit  tidak dipertimbangkan  karena  tidak  dapat  berproduksi optimal  di  Indonesia  sehingga  tidak  ekonomis. Keunggulan  singkong  dibanding  tebu  adalah  masa panen singkong relatif lebih singkat dan biaya produksi lebih murah.
Singkong  masuk  dalam  kelas Dicotiledoneae dan famili Euphorbiaceae .  Klasifikasi  tanaman  singkong sebagai berikut: Kelas : Dicotiledoneae
Sub Kelas : Arhichlamydeae Ordo : Euphorbiales Famili : Euphorbiaceae Sub Famili : Manihotae Genus : Manihot Spesies : Manihot esculenta
Brazil  merupakan  pusat  asal  sekaligus  pusat keragaman  singkong.  Singkong  tumbuh  di  daerah dengan  suhu  rata-rata  lebih  dari  18 o C  dengan  curah hujan di atas 500 mm/tahun. Produktifitas singkong di tingkat petani adalah 14,3- 18,8 ton/ha, walaupun data dari pusat penelitian
melaporkan
bahwa produktifitasnya bisa mencapai 3 0-40 ton/ha . Singkong  sebagai  bahan Fuel  Grade  Ethanol (FGE) disarankan varietas yang memiliki sifat sebagai berikut:  berkadar  pati  tinggi,  potensi  hasil  tinggi, tahan cekaman biotik dan abiotik, dan fleksibel dalam usaha tani dan umur panen.

## Masalah Energi di Indonesia
Permasalahan  energi  di Indonsia  sama  seperti yang  dihadapi  dunia.  Jika  tidak  ada  penemuan  ladang minyak dan kegiatan eksplorasi baru, cadangan minyak di  Indonesia  diperkirakan  hanya  cukup  untuk memenuhi  kebutuhan  selama  18  tahun  mendatang. Sementara itu, cadangan gas cukup untuk 60 tahun dan batu bara sekitar 150 tahun. Kapasitas produksi minyak Indonesia  mengalami  penurunan  jika  dibandingkan dengan  dekade  1970-an  yang  masih  sekitar  1,3  juta barel  per  hari.  Kini,  kapasitas  produksi  minyak Indonesia hanya 1,070 juta barel per hari.
Disamping  karena  lapangan  yang  sudah  tua, penurunan  kapasitas  produksi  minyak  mentah Indonesia  juga  karena  penemuan  cadangan  minyak baru  yang  terus  menurun.  Hal  tersebut  juga menyebabkan  Indonesia  menjadi  negara  pengimpor minyak mentah sampai sekarang. Setidaknya, ada tiga jalan  keluar  dari  hal  ini. Pertama ,  mencari  ladang minyak  baru; kedua ,  menggunakan  energi  secara efisien;  dan ketiga ,  mengembangkan  sumber  energi terbaharukan,  seperti  sinar  matahari,  panas  bumi,  air, angin, dan bahan bakar nabati ( biofuel ). Hal yang paling mungkin  dilakukan  sekarang  adalah  mengembangkan sumber energi terbaharukan, contohnya bioetanol dari singkong.

## Keunggulan Etanol Dibandingkan Bensin
Kontinuitas  penggunaan  bahan  bakar  fosil  ( fossil fuel )  memunculkan  dua  ancaman  serius:  (1)  faktor ekonomi,  berupa  jaminan  ketersediaan  bahan  bakar fosil untuk beberapa dekade yang   akan    datang,
masalah  suplai,  harga,  dan  fluktuasinya;  (2)  polusi akibat  emisi  pembakaran  bahan  bakar  fosil  ke lingkungan.  Polusi  yang  ditimbulkan  oleh  pembakaran bahan  bakar  fosil  memiliki  dampak  langsung  maupun tidak  langsung  kepada  derajat  kesehatan  manusia. Polusi langsung bisa berupa gas-gas berbahaya, seperti CO,  NOx,  dan  hidrokarbon  yang  tidak  terbakar,  serta unsur  metalik  seperti  timbal  (Pb).  Sedangkan  polusi tidak  langsung mayoritas  berupa  ledakan  jumlah molekul CO2 yang berdampak pada pemanasan global ( Global  Warming  Potential ).  Kesadaran  terhadap ancaman  serius  tersebut  telah  mengintensifkan berbagai  riset  yang  bertujuan  menghasilkan  sumber- sumber  energi  ataupun  pembawa  energi  yang  lebih terjamin keberlanjutannya dan lebih ramah lingkungan.
Penggunaan  etanol  sebagai  bahan  bakar  mulai diteliti  dan  diimplementasikan  di  AS  dan  Brazil  sejak terjadinya  krisis  bahan  bakar  fosil  di  kedua  negara tersebut  pada  tahun  1970-an.  Brazil  tercatat  sebagai salah  satu  negara  yang  memiliki  keseriusan  tinggi dalam  implementasi  bahan  bakar  etanol  untuk keperluan  kendaraan  bermotor  dengan  tingkat penggunaan  bahan  bakar  ethanol  saat  ini  mencapai 40% secara nasional. Di AS, bahan bakar relatif murah, E85, yang mengandung etanol 85% semakin populer di masyarakat dunia.
Etanol  bisa  digunakan  dalam  bentuk  murni  atau sebagai  campuran  untuk  bahan  bakar  bensin  maupun hidrogen.  Interaksi  etanol  dengan  hidrogen  bisa dimanfaatkan  sebagai  sumber  energi  sel  bahan  bakar ataupun  dalam  mesin  pembakaran  dalam  ( internal combustion engine ) konvensional. Terdapat  beberapa  karakteristik  internal  etanol yang  menyebabkan  penggunaan  etanol  pada  mesin lebih  baik  daripada  bensin.  Etanol  memiliki  angka research octane 108.6 dan motor octane 89.7 .  Angka tersebut  (terutama research  octane )  melampaui  nilai maksimal yang mungkin dicapai oleh bensin walaupun setelah  ditambahkan  aditif  tertentu.  Sebagai  catatan, bensin  yang  dijual  Pertamina  memiliki  angka research octane 88  dan  umumnya motor  octane lebih  rendah dari  pada research  octane .  Untuk  rasio  campuran etanol  dan  bensin  mencapai  60:40%,  tercatat peningkatan efisiensi hingga 10%.
Etanol  memiliki  satu  molekul  OH  dalam  susunan molekulnya.  Oksigen  yang  berikatan  di  dalam  molekul etanol tersebut membantu penyempurnaan pembakaran antara campuran udara dan bahan bakar di  dalam  silinder.  Ditambah  dengan  rentang keterbakaran ( flammability ) yang lebar, yakni 4.3 – 19 vol%  (dibandingkan  dengan  gasoline yang  memiliki rentang  keterbakaran  1.4 – 7.6  vol%),  pembakaran campuran udara dan bahan bakar etanol menjadi lebih baik.  Hal  ini  dipercaya  sebagai  faktor  penyebab  relatif rendahnya emisi CO dibandingkan dengan pembakaran udara dan bensin, yakni sekitar 4%. Etanol jugamemiliki
panas penguapan yang tinggi, yakni 842 kJ/kg (Giancoli, 1998).
Tingginya  panas  penguapan  ini  menyebabkan energi  yang  dipergunakan  untuk  menguapkan  ethanol lebih  besar  dibandingkan  bensin.  Konsekuensi  lanjut dari  hal  tersebut  adalah temperatur  puncak  di  dalam silinder  akan  lebih  rendah  pada  pembakaran  etanol dibandingkan dengan bensin.

## Produksi Bioetanol Berbasis Kemasyarakatan
Sampai  saat  ini  produksi  bioetanol  dalam  bentuk FGE  ( Fuel  Grade  Etanol )  besar  dilakukan  oleh  pabrik berskala besar.  Saat  ini  masyarakat  hanya  sekedar menjadi  penonton  dan  menikmati  bioetanol  yang diproduksi  oleh  para  industriawan  besar  dan  dengan kata lain rakyat hanya sekedar menjadi petani singkong penghasil  bioetanol.  yang  selanjutnya  menyetor singkong  sebagai  bahan  baku  ke  pabrik  etanol  milik para  konglomera.  Yang  menjadi  pertanyaan  apakah tidak  mungkin  bioetanol  menjadi  bagian  dari  desa mandiri energi?
Jawabannya  adalah  tidak.  Fakta  menunjukkan, masyarakat  sebenarnya  dari  dulu  sudah  menguasai teknik  pembuatan  bioetanol  dari  proses  fermentasi. Sejak  puluhan  tahun  lalu  masyarakat  telah  melakukan proses  penyulingan  untuk  mendapatkan  minuman berkadar etanol tinggi berskala kecil.
Sebenarnya ada teknik pangolahan singkong yang sederhana untuk dijadikan bioetanol. Proses ini cukup mudah  diterapkan  pada  masyarakat  dan  hanya membutuhkan alat yang sederhana. Proses pengolahan ubi  kayu  segar  berkadar  pati  28%,  yang  ditargetkan menghasilkan  7  liter  bioetanol  berlangsung  sebagai berikut:
a) Kupas kasar ubi kayu segar sebanyak 50 Kg. Cuci dan giling dengan mesin penggiling listrik, mesin bensin, ataupun diesel.
b) Saring hasil penggilingan untuk memperoleh bubur singkong.
c) Masukkan bubur kayu ke dalam drum yang terbuka penuh bagian atasnya.
d) Tambahkan air 40-50 liter dan aduk sambil dipanasi diatas perapian.
e) Tambahkan 1,5 ml enzim alfa-amilase. Panaskan selama 30-60 menit pada suhu sekitar 90 o C.
f) Dinginkan hingga suhu menjadi 55-60 o C.
g) Tambahkan 0,9 ml enzim gluko-amilase
h) Jaga temperatur pada kisaran 55-60 o C selama 3 jam, lalu dinginkan hingga suhu di bawah 35 o C.
i) Tambahkan 1 gr ragi roti, urea 65 gr, dan NPK 14 gr. Biarkan selama 72 jam dalam keadaan tertutup, tetapi tidak rapat agar gas CO2 yang terbentuk bisa keluar.
j) Pindahkan cairan yang yang mengandung 7-9 % bioetanol itu ke dalam drum lain yang didisain sebagai penguap ( evaporator ).
k) Masak di atas perapian hingga uapnya keluar menuju alat destilasi. Nyalakan aliran air di kondensator (pengembun) uap bioetanol.
l) Tahan temperatur bagian atas kolom destilasi pada suhu  79 o C  ketika  cairan  bioetanol  mulai  keluar. Fraksi  bioetanol  90-95%  akan  berhenti  mengalir secara perlahan-lahan.
Kelemahan  dari  cara  pembuatan  bioetanol  ini adalah  relatif  memakan  waktu  yang  cukup  lama sehingga  kapasitas  produksi  untuk  skala  masyarakat relatif  kecil.  Tetapi,  jika  banyak  masyarakat  menjadi bagian  integral  dalam  kegiatan  produksi  bahan  bakar ini,  hasil  yang  didapat  akan  berlipat  ganda  sehingga akan menekan konsumsi bahan bakar fosil.
Pengolahan  yang  dilakukan  sendiri  oleh masyarakat  mendorong  terbentuknya  masyarakat yang  mandiri  energi,  setidaknya  untuk  keadaan- keadaan  yang  mendesak.  Masyarakat  di  pelosok- pelosok Indonesia tidak harus selalu menggantungkan kiriman  bahan  bakar  dari  Pertamina  karena  mereka punya  alternatif  bahan  bakar  lain.  Dengan  begitu, krisis  energi  yang  sewaktu-waktu  bisa  melanda Indonesia  karena  cadangan  bahan  bakar  fosil  yang makin menipis bisa diantisipasi dengan hal ini.
Bioetanol dan Tingkat Penghasilan Petani Singkong
Bioetanol
yang diproduksi dari skala kemasyarakatan  hingga  industri yang  besar  pasti membutuhkan  bahan  baku  singkong  dari  petani. Singkong  yang  dianggap  sebagai  komoditi  inferior  jika dibandingkan  dengan  beras  dan  jagung,  harganya cenderung  fluktuatif  karena  masa  tanam  dan  masa panen  petani  hampir  bersamaan.  Pada  panen  raya, harga singkong dapat anjlok sehingga sangat merugikan petani.
Dengan adanya usaha produksi bioetanol berskala kemasyarakatan dan industri besar, diharapkan banyak singkong  yang  akan  terserap  sehingga  harganya  akan lebih  kompetitif.  Adanya  pengaturan  masa  tanam  dan panen  juga  diperlukan  agar  suplai  bahan  baku  ke industri  bioetanol  tersedia  cukup  secara  kontinu. Dengan demikian, petani singkong akan lebih sejahtera dan Indonesia akan mempunyai solusi energi alternatif yang terbaharukan

## BAHAN DAN METODA PENELITIAN
Bahan-bahan Singkong  diperoleh  dari  pasar  besar  jl  seram palangka  araya. .Ragi  tape  yang  digunakan merk  NKL solo dalam  bentuk  tablet  putih  besar.  NPK, Aquades, kertas  pH,  Glukosa  standart,  NaOH,  fehling  A  dan fehling B,HCL 0.1 N, Indikator MB.

## Alat-alat yang digunakan
Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah Erlenmeyer, Buret, Beaker glass, Pemanas, Statif klem, Pendingin  balik,  Gelas  ukur,  Labu  takar,  Termometer, Selang, Corong, Pompa vakum, Pipet, Adaptor, Kompor listrik,  Gelas  arloji,  Pendingin  Leibig,  Labu  leher  tiga, Kertas  saring,  Neraca  analitis,  Cawan  porselen, Pengaduk,  alat  fermentasi  berupa  galon  selang  dan botol air minum.

## Cara kerja
Analisa Pendahuluan Analisa Kadar Pati: a. Pembuatan larutan glukosa standart ,Larutan glukosa standart dibuat dengan jalan melarutkan  2  gram  glukosa  anhidrid  dengan  aquadest sampai 1000 ml.b. Standarisasi Larutan Fehling, Larutan Fehling A dan Fehling B sebanyak 5 ml diambil dengan menggunakan  pipet  volume  kemudian  dicampur  dan ditambahkan 15 ml larutan glukosa standart dari buret.
Campuran  dididihkan  selama  beberapa  menit, dalam  keadaan  mendidih  penetesan  larutan  glukosa dilanjutkan  sampai  warna  biru  hilang.  Catat  volume titran. Setelah  itu  campuran  ditambahkan 2 - 3 tetes
indikator Metylen Blue sampai terbentuk warna merah bata.  Volume  glukosa  standart  yang  dibutuhkan  di catat (F).
Penentuan  Kadar  Pati  dalam  singkong  :10  gram sampel di tambah dengan katalis HCl 1 N sebanyak 100 ml dipanaskan dalam labu leher tiga selama 1 jam pada suhu  100 o C  kemudian  di  dinginkan  dan  di  saring,  lalu dinetralkan dengan  NaOH.  Ambil  sampel  sebanyak  5 ml,  diencerkan  sampai  100  m,  kemudian  diambil sebanyak  5  ml,  masukkan  dalam  campuran  fehling  A dan  fehling  B  (masing-masing  5 ml)  dengan  pipet volume  dan  glukosa  standart  sebanyak  15  ml  dari buret.  Campuran  di  panaskan  sampai  mendidih  dan penetesan  glukosa  standart  dilanjutkan  sampai  warna biru hilang. Setelah itu campuran di tambah 2 – 3 tetes indicator Metylen Blue dan titrasi sampai warna merah bata, catat kebutuhan glukosa standart (M). (Kadar pati = 90% kadar glukosa)
Proses Fermentasi Menimbang singkong yang sudah dikukus selama 1/2 jam seberat 1 kg.kemudian masukkan dalam toples lalu menambahkan nutrient NPK ,ragi tape yang sudah
dihaluskan,  masing  masing  sesuai  variabel  yang  telah ditentukanmengatur ph sekitar 5-6 pada suhu ± 30 0 C dan mentutup rapat toples tanpa adanya arasi selama kurun waktu yang telah ditentukan untuk memastikan proses  berjalan  aerob  dan  mencegah kontaminasi., setelah  mencapai  waktu  yang  telah  ditentukan,maka akan  terbentuk  cairan  diatas  permukaan  bubur singkong  tersebut,kemudian  disedot  dengan  pompa vakum  lalu  masukkan  ke  dalam  erlenmayer  dan  siap untuk dianalisa.
Respon  yang  diamati  adalah  uji  kadar  pati  awal dlam  sampel  singkong, serta  kadar  alkohol  akhir  hasil fermentasi, kadar  pati  awal  dianalisa  sebelum  proses fermentasi,  pengambilan  hasil  fermentasi  untuk variabel waktu adalah 10 hari, 14 hari, 18 hari.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pengaruh Penambahan Ragi Tape Terhadap Yield Pada  gambar  3  didapatkan  hasil  yang  maksimal pada penambahan ragi tape 90 gr dan menurun cukup drastis  pada  penambahan  ragi  tape  100  gr.  Semakin banyak ragi tape yang ditambahkan maka etanol yang dihasilkan juga semakin banyak karena dengan semakin banyak  ragi  yang  ditambahkan,  maka  bakteri  yang mengurai glukosa menjadi etanol pun semakin banyak tapi pada penambahan ragi 100 gr cenderung turun hal ini disebabkan adanya ragi yang mati pada saat proses fermentasi  berlangsung, ini ditandai  dengan ditemukannya serbuk putih kekuningan pada hasil akhir fermentasi  sehingga  mikroba  yang  berperan  dalam fermentasi  ini  pun  menjadi  kurang  maksimal,  Jasad renik  yang  terisolasi  oleh  para  ilmuwan  dari  berbagai ragi  tape  merek-merek  dari  tempat-tempat  yang berbeda  dan  pasar-pasar  di  Indonesia  adalah  suatu kombinasi Amylomyces  rouxii,  Rhizopus  oryzae, Endomycopsis  burtonii,  Mucor  sp.,  Candida  utilis, Saccharomycopsis  fibuligera,  Sacharomyces  cerevisiae , dan  beberapa  bakteri: Pediococcus  sp.,  Baksil  sp (Gandjar et. al., 1983; Gandjar &Evrard, 2002; Ko, 1972; Ko  1977;  Ko  1986;  Saono  et.  al.,  1974;  Saono  et.  al., 1982; Basuki l985; Steinkraus, 1996), Adonan di dalam ragi  tape  bersifat  amylolytic  kuat  dan  menurunkan
pangkat  sebagian  besar  karbohidrat  dari  beras  atau beras  diuraikan  ke  dalam  gula-gula  yang  sederhana yang  lalu  yang  diuraikan  lebih  lanjut oleh  ragi-ragi hingga  mengandung  alkoho,  karena  ragi  merupakan komponen penting dalam proses fermentasi alcohol ini maka  dengan  berkurangnya  jumlah  ragi dalam  media maka  akan  menurunkan  konversi  alcohol,  sehingga menurunkan yield .
Pengaruh Penambahan NPK Terhadap Yield Pada  proses  fermentasi  nutrient  sangat diperlukan  walaupun  dalam  jumlah  kecil.komponen essensial yang kami tambahkan dalam bentuk senyawa N  dan  P  ,maka  kami  gunakan  pupuk  NPK(  16%  N  ,  1 6%P).pada  gambar  4  Semakin  banyak  NPK  atau nutrient  yang  ditambahkan  dalam  media  fermentasi maka  etanol  yang  dihasilkan  semakin  besar  dengan hasil maksimal pada penambahan NPK 20 gr itu terjadi karena  suplai nutrient  untuk  pertumbuhan  bakteri semakin  tercukupi.  Bakteri  membutuhkan  nutrient esensial  seperti  nitrogen  dan  phosphate  untuk tumbuh,dengan demikian maka etanol yang dihasilkan juga lebih maksimal.
Pengaruh Lama Fermentasi Tape Terhadap Yield Disebabkan  karena  adanya  isolasi  yang  tidak sempurna pada toples yang  membuat proses anaerob yang  tidak  sempurna,yang  membuat  proses  sedikit aerob sehingga memungkinkan tumbuhnya Acetobacter  aceti yang  dapat  mengkonversi  alkohol menjadi asetat yang ditandai rasa masam pada sempel sehingga menurunkan yield . Dari Tabel 3 dapat  dilihat  bahwa  persen  error rata-rata  cukup  besar  yaitu  95.69  %. Bahwa  itu menunjukkan ragi tape yang di gunakan kurang effektif untuk menghasilkan yield yang sesuai teori . dapat kita lihat ragi hanya mempunyai sedikit kandungan mikroba yang mampu mengubah senyawa gula menjadi ethanol diantaranya S.cerevisiae .Dari kadar pati yang diperoleh ternyata juga cukup kecil yaitu hanya 21,6 %, sehingga mempengaruhi yield secara keseluruhan.
Perbandingan Yield Praktis Terhadap Teoritis Untuk Variabel Rasio Ragi
Tabel 3. Perbandingan yield praktis terhadap teoritis untuk variabel rasio ragi
Ragi (gr) Yield percobaan (gr/gr substrat) yield teoritis (gr/gr substrat) persen error(%) 80 0.0203 0.48 95.77 90 0.0211 0.48 95,60 100 0.0206 0.48 95.71
Perbandingan Yield Praktis Terhadap Teoritis Untuk Variabel NPK
Dari Tabel 4 dapat  dilihat  bahwa  persen  error yang  didapat  cukup  besar  yaitu  96.10  %, hal  tersebut menunjukan  bahwa  proses  fermentasi  yang dilakukan kurang maksimal,dengan adanya penambahan nutrient essensial seperti N dan P dari pupuk NPK (16%N, 16%P) diharapkan mampu memberikan yield yang mendekati teoritis.namun  mengingat  susahnya  menjaga  kondisi
lingkungan  selama  fermentasi  juga  memberikan dampak  yang  besar  terhadap yield keseluruhan terutama  pengontrolan  pH  yang  sangat  susah mengingat  fermentasi  yang  kami  lakukan  dalam  fase padat  (SSF),dimana  pH  cenderung  turun  dengan terbentuknya  senyawa  asam  organic  seperti  asam asetat,  dan  laktat  sehingga yield secara  keseluruhan sangat kecil dengan persen error yang cukup besar.
Tabel 4. Perbandingan yield praktis terhadap teoritis untuk variabel NPK
NPK Yield Percobaan (gr/gr substrat) yield teoritis (gr/gr substrat) persen error(%) 10 0.0169 0.48 96.48 15 0.0181 0.48 96,23 20 0.0212 0.48 95.58 Tabel 5. Perbandingan yield praktis terhadap teoritis untuk variabel rasio ragi waktu Yield percobaan (gr/gr substrat) yield teoritis (gr/gr substrat) persen error(%) 10 0,0152 0.48 96,83 14 0,0167 0.48 96.52 18 0,0147 0.48 96.94 Perbandingan Yield Praktis Terhadap Teoritis Untuk Variabel Waktu
Dari Tabel 5 dapat  dilihat  bahwa  persen  error untuk variabel waktu ini pun cukup besar yaitu 96.63 %, walaupun  waktu  fermentasi  yang  kami  lakukan  cukup lama  mencapai  18  hari,namun yield yang  dihasilkan masih  jauh  dari yield teoritis.  Hal  ini  disebabkan beberapa faktor terutama adanya kontaminan mikroba penghasil  asetat  yang  mengkonversi  ethanol  yang terbentuk  menjadi  asetat  yaitu  A.aceti  dimana  akan tumbuh  apabila  lingkungan  dalam  fermentor  sedikit aerob  akibat  dari  isolasi  yang  tidak  sempurna.  Hal  ini merupakan  hal  yang  sangat  merugikan  terutama mengurangi  konversi  alkohol  sehingga yield secara kesluruhan yang didapat kecil.
SIMPULAN Yield maksimum untuk variabel penambahan ragi adalah  pada  penambahan  sebesar  90  gr. Yield maksimum untuk variabel penambahan nutrient adalah pada  penambahan  sebesar  20  gr. Yield maksimum untuk variabel lama fermentasi adalah pada fermentasi selama  14  hari.  Perbandingan yield praktis  terhadap teoritis  untuk  variabel  penambahan  ragi memiliki persen  error  96,33%.  Perbandingan yield praktis terhadap  teoritis  untuk  variabel  penambahan  NPK memiliki  persen  error  96,66%.  Perbandingan yield praktis  terhadap  teoritis  untuk  variabel  lama fermentasi memiliki persen error 97,24%.

## DAFTAR PUSTAKA
Dwiari, S. R. (2008). Teknologi Pangan. Jakarta: Pusat Perbukuan, Departemen Pendidikan Nasional, 2008.
Indrawati, Gandjar. Tapai from Cassava and Cereals. Department of Biology, Faculty of Mathematics & Natural Sciences, University of Indonesia, Depok Campus, Jakarta.
Saono, S., R.R. Hull & B. Dhamcharee. (1986). A Concise Handbook of Indigenous Fermented Foods in the
ASCA Countries . Indonesian Institute of Sciences, Jakarta, Indonesia.
Susono, S., I. Gandjar, T. Basuki & H. Karsono. (1974).
Mycoflora of ragi and some other traditional fermented foods from Indonesia . Annales Bogorienses V: 187-204.
Giancoli, C Douglas. (1998). Fisika Jilid I Edisi Kelima . Yunilza anum, Penerjemah. Jakarta: Erlangga. Terjemahan Dari : Phisic Principle and Aplication, Fifth Edition.
Prihandana, Rama dkk. 2008. Bioetanol Ubi Kayu Bahan Bakar Masa Depan . Jakarta: AgroMedia Pustaka Prihandana, Rama , Roy Hendroko. (2008). Energi Hijau. Jakarta: Penebar  Swadaya.
Ranola, Roberto F. (2009). Enchancing The Viability of Cassava Feedstock for Bioethanol In The Philipphines . Jurnal (terhubung berkala). http://www.issaas.org/journal/v15/02/journal- issaas-v15n2.