Abstrak— Didalam  merancang  terdapat  berbagai  cara  untuk melakukan  pendekatan  objek  rancang,  salah  satunya  dengan tema, adapun tema yang di pilih ialah Piring, dan objek rancang yang  menggunakan  pendekatan  tersebut  ialah  Pusat  Wisata Kuliner Khas Sidoarjo.  Wisata Kuliner ialah suatu tempat yang menampung  berbagai  macam  jenis  kegiatan  kuliner  serta menampung  para  PKL  yang  ada  di  Sidoarjo  di  dalam  satu kawasan  kuliner.  Pendekatan  tema  rancangan  yang  di  terapkan pada  objek  tersebut menggunakan  pendekatan  Metafora, yaitu combine  metaphor.  Isu  yang  di  pilih  berdasarkan  dari  tema piring akan diwujudkan melalui bentuk dan penataan ruang luar. Hasil rancangan berupa bangunan yang mengambil karakter dari susunan vertikal piring yang fleksibel, sedangkan  bagian  ruang luar  menggunakan karakter piring sebagai tempat sajian, ruang luar  akan  di  rancang  sebagai  tempat  yang  menyajikan  tempat kuliner yang menarik.

## Kata Kunci— kuliner, piring, Sidoarjo, wisata

## I. PENDAHULUAN
Menurut  teori  fungsi  Arsitektur Geoffrey  Broadbent terdapat  beberapa  hal  yang  perlu  di  pertimbangkan  di  dalam desain, yaitu; Aesthetic Function, Container Activity (wadah) , Environmental  filter (melindungi  dari  luar) ,    Behavior modifier (mengarahkan  perilaku) ,  Capital  invesment (investasi) dan Cultural symbol (simbol kultur/agama/budaya) berdasarkan  teori  tersebut  maka  desain  akan  lebih  sempurna dan sesuai dengan rancangan.
Berwisata  kuliner  merupakan  gaya  hidup  yang  mulai muncul  akhir-akhir  ini,  hal  tersebut  dipengaruhi  oleh  sifat dasar  manusia  yang  memerlukan  makanan untuk  di  konsumsi setiap  harinya,  mulai  dari  makanan  yang  sederhana  hingga yang  mewah.  Gaya  hidup  tersebut  kemudian  mulai  di  angkat oleh  sejumlah  media  massa  yang  memiliki  program  khusus mengenai kuliner. Apalagi untuk orang-orang yang hobi jalan- jalan, tidak lengkap rasanya jika belum mencoba mkanan khas dari suatu daerah yang di kunjungi, makanan yang disediakan di setiap daerah juga bermacam-macam.
Di  daerah  Sidoarjo  khususnya,  cukup  banyak  tempat- tempat yang menyediakan kuliner yang berbagai macam, mulai dari  makanan  berat  hingga  ringan.  Sidoarjo  sendiri  memiliki beberapa makanan khas yang sampai sekarang masih eksis dan banyak diminati, akan tetapi karena tempatnya yang tersebar di seluruh
daerah
Sidoarjo,
Gambar 1. Ide  Bentuk
Gambar 2. Tatanan Massa
maka para penikmat kuliner akan merasa kesulitan untuk dapat menikmati kuliner khas Sidoarjo di dalam satu tempat.
Dengan adanya Pusat  Wisata  Kuliner  Dan  Toko  Oleh- Oleh  Khas  Sidoarjo,  akan  mendatangkan  banyak  keuntungan bagi  penikmat  kuliner  hingga  industri  makanan  yang  ada  di

## Penerapan Tema “Piring” dalam Perancangan Objek Wisata Kuliner
Atikah, Bambang Soemardiono dan Rabbani Kharismawan Jurusan Arsitektur, Fakultas Teknik Sipil dan Perencanaan, Institut Teknologi Sepuluh Nopember (ITS)
Jl. Arief Rahman Hakim, Surabaya 60111 E-mail : bbsoem@arch.its.ac.id
Sidoarjo,  sehingga  dapat  menampung  berbagai  kebutuhan yang  berhubungan  dengan  kuliner.  Akibatnya  makanan  khas Sidoarjo  dapat  di  kenal  oleh  masyarakat  luas  dan  membantu melestarikan makanan khas Sidoarjo.

## II. METODA PERANCANGAN
Di  dalam  merancang  proses  merancang  suatu  objek terdapat  berbagai  macam cara  untuk  memulai  proses merancang, salah satu cara yang di gunakan seperti merancang dengan  melakukan  pendekatan  utama  terhadap  tema,  adapun tema  tersebut  adalah  piring.  Di  dalam  menterjemahkan  suatu tema  juga  dapat  di  lakukan  dengan  berbagai  metode,  seperti; simbolik,  metaforik,  referential,  analogik,  kausal  dan komplementer [1] ,  metode  yang  di  terapkan  di  dalam mendesain  objek  wisata  kuliner  adalah  melalui  metafora dengan kategori combined metaphor [2] . Tema piring di pilih karena piring merupakan salah satu alat    yang  sering  di  gunakan  pada  saat  melakukan  aktivitas makan, piring memiliki berbagai karakter seperti; alas, simply form,  fleksibel,  sajian.  berdasarkan karakter  piring  yang  ada kemudian dipilihlah dua karakter yang dapat di terapkan pada objek.  Secara tangible piring  ketika  di  susun  secara  vertikal menghasilkan  bentuk  susunan-susunan  piring  yang  fleksibel dan  tidak  beraturan,  yang nantinya  karakter fleksibel ini akan diterapkan  pada  fasad  bangunan.  Secara intangible piring merupakan  alat  yang  digunakan  sebagai  alas  untuk menyuguhkan  dan  menyajikan  makanan  sehingga  dapat dinikmati  dengan  baik,  karakter  tersebut  akan  di  aplikasikan terhadap objek dengan menciptakan suasana wisata yang dapat menyajikan  berbagai  macam  keperluan  kuliner  dan  di  bantu dengan memanfaatkan potensi-potensi ruang luar menjadi satu kesatuan. Karakter-karakter tersebutlah yang akan mewujudkan  objek  wisata  kuliner  yang  di  rancang,  sehingga wisata  kuliner tersebut  memiliki  ciri  khas di  antara  bangunan yang telah ada.

## III. HASIL DAN EKSPLORASI
1. Konsep Bentuk
Bentuk bangunan mengambil konsep berdasarkan tema piring yang memiliki karakter fleksibel pada saat di susun. Geometri utama  yang  di  pakai  merupakan  bentuk  lengkung  yang kemudian di lakukan pergeseran pada  setiap tingkatnya untuk lebih  memperlihatkan  susunan-susunan  bangunan,  kemudian agar  ciri  khas piring terlihta makan ujung dari bentuk di buat melengkung juga,  di  bantu dengan desain fasad berupa  garis- garis  semakin  memperlihatkan  susunan  dari  piring  tersebut (Gambar 1).
2. Konsep Zoning dan Tatanan  Massa Zoning pada bangunan dibedakan menjadi 3, yaitu: Semi  publik  terdiri  dari  taman,  tempat  parkir,  area pedesetrian;Semi privat terdiri dari foodcourt, area makan dan konter,  area  bermain  air,  masjid  dan  area  budidaya;  Privat yang terdiri dari resto VIP, ruang makan VIP.
Gambar 3. Ruang Luar
Gambar 4. Entrance Utama
Gambar 5. Area Foodcourt
Gambar 6. Siteplan
Massa-massa  utama  terletak  pada  depan  lahan  yang  memiliki geometri  lingkaran,  kemudian  massa-massa  pendukungnya tersebar  di  lahan  dengan  memiliki  kesan  terbongkar  dengan massa  utama,  tetapi  dengan  bentuk  massa  yang  memiliki kesamaan,  maka  dapat  terlihat  kesatuan  antar  massanya (Gambar 2).
3. Konsep Sirkulasi Baik sirkulasi kendaraan dan pejalan kaki haruslah di desain  untuk  memberikan  kesenangan  dan  kemudahan  pada saat orang menggunakan sirkulasi tersebut [3], seperti sirkulasi kendaraan  yang  di  desain  mengelilingi  lahan  untuk mempermudah pencapaian pada titik tertentu mengingat lahan cukup  luas,  serta  memberikan  jalur  sirkulasi  yang  di  desain sedikit  menjorok  ke  dalam    untuk  menarik  minat  pengunjung memasuki area wisata. Sedangkan untuk sirkulasi pejalan kaki didesain mengelilingi  kolam agar  dapat  menikmati  nuansa air yang  ada,  serta  memberikan  naungan  berupa  air  mancur dimana pengunjung dapat lewat di bawahnya.
4. Konsep Ruang Luar Ruang  luar  memiliki  fungsi  untuk  mengikat  massa,  dengan adanya  desain  ruang  luar  yang  memiliki  ke  identikan  dengan massa,  maka  antar  massa  yang  jaraknya  cukup  jauh  dapat saling terkait. Dengan meletakkan massa-massa tersebut maka terciptalah  ruang-ruang  luar  positif    [3]  antar  massa  (Gambar 3) dan di sekitar massa, ruang luar yang di desain juga terdapat bermacam-macam, seperti plaza entrance (Gambar 4) dan juga foodcourt  yang  di  letakkan  masuk  ke  dalam  lahan,  dinding yang  tercipta  di  sekitar  foodcourt  (Gambar  5)  memberikan suatu batas ruang luar yang imaginer.

## IV. KESIMPULAN
Tema piring di pilih dengan dasar sebagai isu utama di dalam  merancang  kawasan  wisata  kuliner.  Tema  tersebut di wujudkan  di  dalam  bentuk  fasad  bangunan  yang  bertumpuk- tumpuk  serta  ruang  luar  bangunan  yang  menyajikan  wisata- wisata kuliner menarik untuk para pengunjung

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  yang  sebesar-besarnya  kepada pihak-pihak yang telah membantu di dalam pembuatan Tugas Akhir  ini,  dan  terimakasih  juga  atas  dukungan  dari  jurusan Arsitektur Institut Teknologi Sepuluh Nopember Surabaya.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] J. Prijotomo, Kuliah Arsitektur Tematik, belum di publikasikan (2010).
[2] Duerk,  Donna  P.  1993. Architectural  Programming  :  Information Management for Design . New York : Van Nostrand Reinhold.
[3] S. Gunadi, “ Merancang Ruang Luar”. Dian Surya : Surabaya (1983).
Gambar 7. Perspektif Site
Gambar 8. Perspektif Bangunan Utama
Gambar 9. Perspektif Tempat Oleh-oleh