Jurnal Agrisistem, Desember 2015, Vol. 11 No. 2                                                    ISSN 1858-4330

## ANALISIS PENDAPATAN KELOMPOK WANITA TANI MELALUI TEKNOLOGI PENGOLAHAN JAGUNG MARNING

## WOMEN FARMERS GROUP INCOME ANALYSIS THROUGH CORN PROCESSING TECHNOLOGY MARNING
Kartika Ekasari 1) , Askari Kuruseng 2) , Idris Anwar 3) dan Rosmini 4)
1,2,3) Sekolah Tinggi Penyuluhan Pertanian (STPP) Gowa
4) Badan Penyuluhan Pertanian Perikanan dan Kehutanan Kab. Barru Email: Kartikaekasari@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui  pendapatan yang diperoleh wanita tani melalui teknologi pengolahan jagung marning serta meningkatkan  Pengetahuan, Keterampilan dan Sikap Wanita tani terhadap teknologi pengolahan jagung marning. Penelitian dilaksanakan di Desa Lalabata Kecamatan Tanete Rilau Kabupaten Barru pada bulan  April  sampai Mei 2014.Metode  yang  digunaan  adalah  metode  pendekatan  kelompok  dengan  Pengambilan responden  dilakukan  secara  sengaja  (purposive  sampling)  sebanyak  25  orang.  Analisa usahatani  menggunakan    R/C  ratio  Teknik  yang  digunakan  adalah  demonstrasi  cara, demonstrasi  hasil,  ceramah  dan  diskusi.Hasil  analisa  usahatani    menunjukkan  bahwa pengolahan  jagung  marning  layak  untuk  dikembangkan(R/C  ratio=1,50).  Penyuluhan tentang  pengolahan  jagung  marning  memberikan  penambahan  pengetahuan  48,44%, perubahan sikap 40,8% dan penambahan keterampilan 45,4%.
Kata Kunci: Kelompok wantita tani, Analisis pendapatan, Jagung marning.

## ABSTRACK
This  research  aims  to  figure  out  the  female  farmers  earned  income  through  processing technology  of  corn  marning  and  improve  knowledge,  skills  and  the  attitude  of  women farmers  against  processing  technology.  The  research  was  carried  out  in  the  village  of lalabata sub district tanete rilau, barru regency in april to may 2014. The method used is a method of retrieving group approaches respondents carried out deliberately by as much as 25 people. analysis of the farmer using R/c ratio technique used is a demonstration of how, demonstrations  results,  lectures  and  discussions.  the  results  of  the  analysis  of  the  farmer shows  that  the  processing  maize  marning  deserves  to  be  developed.  the  extension  of processing corn marnig give the addition of knowledge 44%, a change in attitude 40.8%, and 45.5% the addition of skill
Keywords: Women farmers, analysis of revenue, Corn marning.

## PENDAHULUAN
Jagung  merupakan  salah  satu  tanaman pangan yang berpotensi dalam menunjang swasembada pangan nasional.Di beberapa daerah  di  Indonesia  jagung  di  jadikan
sebagai pangan alternatif pengganti beras.Selain dikonsumsi langsung, jagung digunakan  sebagai  pakan  ternak  dan  juga sebagai  bahan  baku  industri.Oleh    karena itu,  jagung  merupakan  komoditas  yang
mempunyai  nilai  strategis  yang  cukup penting.
Sulawesi  Selatan  merupakan  salah  satu sentra  produksi    jagung  nasional  dengan luas  area  penanaman  mencapai  303.375 ha  dan  rata-rata  produksi  661.249 ton/tahun.  Secara  umum,  produktivitas jagung di Sulawesi Selatan baru mencapai 1,8  ton/ha  (masih  berada  di  bawah  rata- rata  dari  yang  ditargetkan  pemerintah, yaitu 5 ton/ha).(Mahendradatta, 2009).
Produksi  jagung  yang  dihasilkan  oleh wilayah Sulawesi Selatan pada tahun 2009 sebesar  1.395.742  ton,  pada  tahun  2010 menunjukkan  jumlah  produksi  sebesar 1.343.044 ton.Tahun 2011 jumlah produksi  jagung  sebesar  1.420.154  ton. Sedangkan  pada  Tahun  2012  jumlah produksi  sebesar  1.515.329  ton  dan menurun sebesar  4,97 % pada tahun 2013 menjadi sebesar 1.440.003 ton (Kementerian Pertanaian,2013).
Sentra  produksi  jagung  yang  terdapat  di wilayah Sulawesi selatan salah satunya di Kabupaten Barru. Berdasarkan data Badan  Pusat  statistik,  produksi  jagung  di Kabupaten  Barru  pada  tahun  2011  dari luas  panen  1.022  ha  produksi  jagung sebesar 5.153 Ton.
Jagung  memiliki  potensi  besar  sebagai komoditas    unggulan    bahan  pangan  di Indonesia.  Pemanfaatan  jagung  menjadi berbagai macam produk sangat diperlukan dalam mendukung program peng- anekaragaman  (diversifikasi)  pertanian melalui  teknologi  pengolahan  beberapa jenis  olahan  jagung  yang  cukup  terkenal adalah jagung marning.
Jagung  marning  dibuat  dari  jagung  pipil kering  yang  sangat  digemari  masyarakat sehingga  dapat   menjadi  kegiatan  industri rumah tangga. Jagung marning merupakan makanan  ringan  yang  dikonsumsi  setelah melalui proses pengolahan yang sederhana (Portabuga, 2011)
Keikutsertaan wanita dalam proses pembangunan  sangat  diperlukan  sebab wanita  merupakan  sumber  daya  yang potensial,  diketahui  bahwa  wanita  yang berdiam  di  desa  sebagian  besar  adalah wanita tani, sehingga Departemen Pertanian menjalankan program
pembinaan  wanita  tani,  peranan  wanita tani  sangatlah  besar  dalam  peningkatan kesejahteraan  keluarga  tani  (Harjitno Noiopuro, 1994)
Potensi pengolahan jagung marning dikalangan  masyarakat  termasuk    wanita tani diharapkan dapat mengangkat industri rumah  tangga  sehingga  dapat  menjadi masukan yang berharga dalam menambah keterampilan  dan  kreatifitas  wanita  tani serta dapat menambah pendapatan keluarga. Oleh Karena itu, penulis tertarik untuk  mengkaji  lebih  jauh  tentang peningkatan pendapatan wanita tani melalui  teknologi  pengolahan  jagung marning.
Penelitian ini bertujuan untuk  mengetahui pendapatan  yang  diperoleh  wanita  tani melalui  teknologi  pengolahan  jagung marning  serta  meningkatkan    Penge- tahuan,  Keterampilan  dan  Sikap  Wanita tani terhadap teknologi pengolahan jagung marning.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Desa Lalabata Kecamatan Tanete Rilau Kabupaten  Barru  yang  akan  berlangsung bulan  April  sampai Mei  2014.
Alat  yang  digunakan  dalam  pengolahan jagung marning adalah: dandang, kompor, timbangan,  wajan  (alat  perebusan  dan penggorengan),  pisau,  baskom,  tampah, alat penjemuran, cobek, plastik pengemasan.
Bahan yang
digunakan dalam
pengolahan/pembuatan  jagung  marning adalah jagung kering pipil 1 kg, air, kapur, soda,  garam,  bawang  putih,  minyak  dan bumbu instan.

## C. Metode Pelaksanaan
1. Pembuatan Jagung Marning
Prosedur  pengolahan  marning  jagung adalah sebagai berikut:
1. Disiapkan jagung pipilan yang besarnya rata dan telah  dikeringkan.
2. Jagung yang telah dipipil kemudian di sortasi  dan  dibersihkan  dari  kotoran dan bahan campuran lainnya.
3. Dilakukan  perendaman  dengan  air selama +5 jam.
4. Dilakukan  perebusan  jagung  selama+ 4 jam dengan air yang diberi soda dan air kapursecukupnya
5. Jagung  yang  telah  direbus  dicuci bersih hingga hilang
lendirnya,selanjutnya ditiriskan.
6. Kemudian  direbus  kembali  selama  + 1  jam  lalu  dicampur  garam  dan bawang putih.
7. Kemudian dijemur 1-2 hari
tergantung keadaan cuaca.
8. Jagung yang telah dijemur digoreng.
9. Jagung yang telah digoreng selanjutnya  dicampur  dengan  bumbu instan.
10. Kemudian di Kemas dengan plastik.
2. Analisis Data
Untuk  mengetahui    pendapatan  yang diperoleh  wanita  tani  setelah  menerapkan teknologi
pengolahan
jagung marning,maka  digunakan  rumus  sebagai berikut :
= TR – TC…………………………(1)
Di mana = = Pendapatan TR = Total penerimaan TC = Total Biaya
Sedangkan  analisis  kelayakan  usaha menggunakan rumus sebagai berikut:
R/CRatio  =             ……………..…(2)
Dimana  R/C  <1  berarti  usaha  tidak menguntungkan atau rugi.
R/C >   1 usaha  menguntungkan.
R/C = 1 berarti usaha tidak menguntungkan dan tidak merugikan Pengambilan  responden  dilakukan  secara sengaja ( purposive sampling ),
pengambilan  sampel  ini  dilakukan  karena populasi dianggap homogen yang mempunyai  kesempatan  yang  sama  untuk dipilih yaitu berjumlah 25 orang.
Untuk  mengetahui  perubahan  tingkat pengetahuan,  keterampilan  dan  sikap responden,  maka  dilakukan  evaluasi penyuluhan  dan  hasilnya  digambarkan dengan  menggunakan  garis  kontinum (Padmowiharjo, 2002). Sedangkan efektivitas  penyuluhan  dihitung  dengan menggunakan rumus (Ginting,1991) :
PS - Pr EP = x 100 % N4Q – Pr Keterangan : Ps = Post test,
Pr = Pree test N   = Jumlah responden
4    = Nilai tertinggi
Q   = Jumlah pertanyaan
Nilai persentase efektif tingkat pengetahuan adalah ;
< 32 persen      = kurang efektif 32 – 64 persen   = Cukup efektif
>64 persen = efektif

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik  renponden  yang  disajikan dalam  penelitian  ini  meliputi  :  usia,
TR
TC
tingkat  pendidikan  formal,  dan  jumlah tanggungan.
Tabel  1  terlihat  bahwa  umur  responden masih  dalam  usia  produktif  kerja  dimana responden sangat berpeluang untuk melakukan  kegiatan  usaha.  Bakir  dan Marning  (1984)  mengemukakan  bahwa kemampuan  kerja  seseorang  dipengaruhi oleh  usia  dimana  semakin  lanjut  usia petani  semakin  menurun  kemampuan kerja  produktifnya  usia  produktif  petani adalah 15 – 55  tahun.
Tabel  2  menunjukkan  bahwa  tingkat pendidikan responden berada pada tingkat SD  dan  SMP  sebanyak  11  orang,  pada
tingka  SMA  sebanyak  3  orang  hal  ini menunjukan  bahwa  responden  masih sangat  membutuhkan  pangetahuan  dari sumber  lain  misalnya  penyuluhan  untuk meningkatkan pengetahuan. Namun, secara keseluruhan responden dapat membaca dan menulis. Sehingga diharapkan  tidak  terlalu  sulit  dalam menerima suatu inovasi.
Tabel 3  menunjukkan bahwa tanggungan keluarga didesa Lalabata terbanyak adalah yang menanggung  4 -5  orang perkeluarga wanita  tani  (  40  %  ).Pendapatan  keluarga juga  dapat  dipengaruhi  oleh  tanggungan keluarga yang ada.
Tabel  1.  Tingkat  umur  responden  di  desa    lalabata  Kecamatan  Tanete  Rilau  Kabupaten Barru Tahun 2014.
No Umur Jumlah (orang) Persentase(%) 1 2 3 20 – 30 31 -  40 41 -  50 5 10 10 20,00 40,00 40,00 Jumlah 25 100,00 Sumber: Data primer diolah 2014.
tabel   2. Tingkat  pendidikan petani responden di Desa Lalabata Kecamatan Tanete Rilau
Kabupaten Barru Tahun 2014. No Pendidikan Jumlah (orang) Persentase (%) 1 2 3 SD SMP SMA 11 11 3 44,00 44,00 12,00 Jumlah 25 100,00 Sumber: Data primer diolah 2014.
Tabel  3.  Jumlah  tanggungan  keluarga    responden  di  Desa  Lalabata  Kecamatan  Tanete
Rilau Kabupaten Barru Tahun  2014. No Tanggungan Keluarga Jumlah(orang) Persentase(%) 1 2 3 1  -   3 4  -   5 6  -  7 9 10 6 36,00 40,00 24,00 Jumlah 25 100,00 Sumber:  Data primer diolah 2014.

## Tabel 1. Biaya tetap usaha pembuatan jagung manring
No Uraian Jumlah Nilai Baru Nilai Sisa Usia Ekonomis Penyusutan 12 bln 1 kali buat 1 Kompor 1 50.000 12.500 4 9.375 26,04 2 Dandang 1 50.000 12.500 4 9.375 26,04 3 Wajan 1 35.000 8.750 4 6.563 18,23 4 Baskom 1 16.000 4.000 4 3.000 8,33 5 Waring 1 11.000 5.500 2 1.375 3,82 6 Pisau 1 10.000 5.000 2 1.250 3,47 7 Talenan 1 10.000 5.000 2 1.250 3,47 8 Sude 1 5.000 2.500 2 625 1,74 9 Sero 1 5.000 2.500 2 625 1,74 Total 33.438 92,88
Sumber : Data primer setelah diolah, 2014

## Tabel 2. Biaya variabel usaha pembuatan jagung manring
No. Uraian Harga 1 Tenaga Kerja 1.500 2 Jagung Pipil 1 Kg 3.000 3 Minyak Goreng 1 liter 8.000 4 Minyak tanah ½ liter 6.000 5 Soda 5 gr 500 6 kapur sirih 10 gr (1 sdm) 500 7 Bumbu Bubuk rasa Jagung 1 bks 4.000 8 Bawang Putih 20 gr (2 siung) 500 9 Garam 500 10 Kemsan Plastik 1.000 11 Label 1.000 Total 26.500 Sumber : Data primer setelah diolah, 2014 Secara  ekonomis  pengolahan  jagung marning  dapat  menguntungkan  terutama
didukung  oleh  potensi  pengembangan jagung  di  Desa  Lalabata  dan  penyerapan
tenaga  kerja  rumah  tangga  dalam  usaha industri  rumah  tangga    untuk  menambah pendapatan.
Biaya  tetap  dalam  pengolahan  jagung marning  adalah  biaya  yang  dikeluarkan untuk  pembelian alat yang dipakai dalam pengolahan  jagung  marning  antara  lain; kompor,  dandang,  wajan,  pisau,  tanpah, baskom,  waring,sude,  sero  dengan  total harga  Rp  33.438  setelah  dihitung  biaya penyusutan  untuk  satu  kali  pembuatan. Sedangkan biaya variabel meupakan biaya yang  besar  kecilnya  sangat  tergantung kepada  biaya  skala  produksi.biaya  yang dikeluarkan untuk pembelian bahan-bahan pengolahan jagung marning seperti jagung pipil,  kapur  sirih,  soda,  bawang  putih, bumbu  bubuk  jagung,  minyak  tanah, minyak  goreng,  plastik  pengepakan, tenaga  kerja  dengan  total  harga  Rp 26.592,88
Pendapatan 1 Kg jagung pipil menghasilkan  10  bungkus  dengan  harga perbungkus Rp 4.000,- = Rp. 40.000,
Maka  pendapatan    =  Rp  40.000.–  RP 26.592,88  =  Rp  13.407  untuk  satu  kali pengolahan.
- Analisis  Kelayakan Usaha.
40.000,-
R/C    =                            = 1,50
26.592,88
R/C   =1,50. R/C    Ratio  lebih  besar  dari  satu  berarti pengolahan marning jagung layak dikembangkan dan menguntungkan karena  setiap  setiap  mengeluarkan  Rp  1,- maka  menghasilkan  Rp  1,50,-  sehingga dapat  dikatakan  bahwa  usaha  jagung marning layak untuk dikembangkan.
Respon Wanita Tani Terhadap Penyuluhan Pengolahan Jagung
Marning.
a. Pengetahuan
Hasil  evaluasi  awal  diperoleh  tingkat pengetahuan sebagai berikut:
Total nilai = 180 Skor tertinggi = 25 x 5 x 4 = 500 Skor terendah= 25 x 5 x 1 = 125 Tingkat  pengetahuan  responden  adalah 180/500 x 100 % = 36 %
Jika  digambarkan  pada  garis  kontinum akan terlihat seperti pada Gambar 1.
Gambar  1  menunjukkan  hasil  evaluasi awal  tingkat  pengetahuan  wanita  tani responden  berada  pada  kategori  kurang mengetahui (KM) dengan nilai 180 (36%). Sedangkan  hasil  evaluasi  akhir,  diperoleh nilai sebagai berikut :
Total nilai =  423 Skor tertinggi =  25 x 5 x 4 = 500 Skor terendah=  25 x 5 x 1 = 125
Tingkat  pengetahuan  responden  adalah 423/500 x 100 % = 84,6 %
Jika  digambarkan  pada  garis  kontinum akan terlihat seperti pada Gambar 2.
Gambar  2  menunjukkan  hasil  evaluasi akhir  tingkat  pengetahuan  wanita  tani responden  berada  pada  kategori  sangat mengetahui  (SM)  dengan  nilai  389 (84,6%).

## b. Sikap
Evaluasi  awal  diperoleh  hasil  sebagai berikut :
Total nilai = 227 Skor tertinggi  = 25 x 5 x 4 = 500 Skor terendah = 25 x 5 x 1 = 125
Tingkat sikap responden adalah 227/500 x 100 % = 45,4 %
Jika  digambarkan  pada  garis  kontinum akan terlihat seperti pada Gambar 3.
Gambar  3  menunjukkan  hasil  evaluasi awal  sikap  wanita  tani  responden  berada pada  kategori  kurang  kurang  setuju  (KS) dengan nilai 227 (45,4%).
Jurnal Agrisistem, Desember 2015, Vol. 11 No. 2                                                    ISSN 1858-4330
Sedangkan  hasil  evaluasi  akhir,  diperoleh nilai sebagai berikut :
Total nilai = 431 Skor tertinggi  = 25 x 5 x 4 = 500 Skor terendah  = 25 x 5 x 1 = 125
Tingkat  pengetahuan  responden  adalah 431/500 x 100 % = 86,2 %
Jika  digambarkan  pada  garis  kontinum akan terlihat seperti pada Gambar 4.
Gambar  4  menunjukkan  hasil  evaluasi akhir  setelah  dilaksanakan  penyuluhan pembuatan  dodol  buah  lontar,  sikap wanita tani responden,mengalami peningkatan  dan  berada  pada  kategori sangat  Setuju  (SS)  dengan  nilai  431 (86,2%).

## c. Keterampilan
Evaluasi  awal  diperoleh  hasil  sebagai berikut :
Total nilai = 213 Skor tertinggi  = 25 x 5 x 4 = 500 Skor terendah  = 25 x 5 x 1 = 125
Tingkat  keterampilan  awal  responden adalah 213/500 x 100 % = 42,6 %
Jika  digambarkan  pada  garis  kontinum akan terlihat seperti pada Gambar 5.
Gambar  5  menunjukkan  hasil  evaluasi awal  Keterampilan  wanita  tani  responden berada  pada  kategori  kurang  setuju  (KT) dengan nilai 213 (42,6%).
Sedangkan  hasil  evaluasi  akhir,  diperoleh nilai sebagai berikut :
Total nilai = 440 Skor tertinggi  = 25 x 5 x 4 = 500 Skor terendah  = 25 x 5 x 1 = 125
Tingkat  pengetahuan  responden  adalah 440/500 x 100 % = 88 %
Jika  digambarkan  pada  garis  kontinum akan terlihat seperti pada Gambar 6.
Gambar  6  menunjukkan  hasil  evaluasi akhir  setelah  dilaksanakan  penyuluhan pembuatan  dodol  buah  lontar,  tingkat keterampilan  wanita  tani  responden, mengalami  peningkatan  dan  berada  pada kategori  sangat  Terampil  (ST)  dengan nilai 440 (88%).
Rekapitulasi  hasil  evaluasi  penyuluhan awal  dan  akhir  menyangkut  pengetahuan, sikap  dan  keterampilan  dapat  dilihat  pada Tabel 6. 180 (36%) TM KM M SM
0                        125                      250                     375                       500
Keterangan:  TM  :  Tidak  mengetahui,  KM  :  Kurang  mengetahui,  M  =  Mengetahui,  SM  :  Sangat mengetahui
Gambar 1. Garis continum tingkat pengetahuan pada hasil tes awal
389  (84,6%) TM KM M SM
0                         125                     250                       375                       500
Keterangan:  TM  :  Tidak  mengetahui,  KM  :  Kurang  mengetahui,  M  =  Mengetahui,  SM  :  Sangat mengetahui
Gambar 2. Garis continum tingkat pengetahuan pada hasil tes akhir
227 (45,4%) TS KS S SS
0                          125                      250                      375                      500
Keterangan: TS : Tidak setuju, KS : Kurang setuju, S = Setuju, SS : Sangat Setuju
Gambar 3. Garis continum tingkat sikap pada hasil tes awal
431  (86,2%) TS KS S SS
0                           125                     250                     375                        500
Keterangan: TS : Tidak setuju, KS : Kurang setuju, S = Setuju, SS : Sangat Setuju
Gambar 4. Garis continum tingkat sikap pada hasil tes akhir
213  (42,6%) TT KT T ST
0                             125                   250                       375                      500
Keterangan: TT : Tidak terampil, KT : Kurang terampil, T= Terampil, ST : Sangat Terampil
Gambar 5. Garis continum tingkat keterampilan pada hasil tes awal
440  (88 %) TT KT T ST
0                          125                       250                      375                      500
Keterangan: TT : Tidak terampil, KT : Kurang terampil, T= Terampil, ST : Sangat Terampil
Gambar 6. Garis continum tingkat keterampilan pada hasil tes akhir

## Efektivitas Penyuluhan
Evaluasi  penyuluhan  dilakukan  bertujuan untuk  mengetahui  peningkatan  penge- tahuan, sikap dan keterampilan responden, dengan  membandingkan  hasil  evaluasi awal  dan  evalasi  akhir.  Evaluasi  tersebut dapat  dilihat  dari  nasil  perhitungan efektivitas penyuluhan sebagai berikut :
EP = x 100 %
EP =
x 100%
EP = x 100%
EP = 76,59 %
Berdasarkan  kriteria  penilaian,  maka kegiatan penyuluhan yang telah dilaksanakan  termasuk  dalam  kategori efektif, dengan nilai 76,59 %.

## KESIMPULAN
1. Bahwa  teknologi  pengolahan  jagung marning dapat dikembangkan sebagai  usaha  industri  skala  rumah tangga untuk meningkatkan pendapatan  dan  kesejahteraan  wanita tani,karena  menguntungkan  sesuai
perhitungan  analisa  usaha  tani  yakni R/C ratio =1,50 dan pendapatan untuk
1  Kg  jagung  pipilan  kering  yaitu  Rp. 40.000,-
2. Penyuluhan tentang pengolahan jagung marning memberikan penambahan  pengetahuan  48,44%, perubahan sikap 40,8% dan penambahan keterampilan 45,4%.

## DAFTAR PUSTAKA
Bakir  dan  Marning,  1984. Angkatan Kerja  di  Indonesia ,  C.V.  Rajawali
Press, Jakarta
Ginting,  1991. Metode  Kuliah  Kerja
Lapang . Universitas Brawijaya Malang. Harjitno Notopuro, 1994. Peranan Wanita dalam Pembangunan lndonesia . Yudhistia, Jakarta. Kementerian Pertanian, 2013. Data Produksi Jagung Menurut                   Provinsi  2009 - 2013 . http://www.deptan.go.id/infoeksekut if/tan/isi_dt5thn_tan.php.    Diakses Tanggal 2 Februari 2014.
Mahendradatta,  Meta,  dan  Abu  Bakar
Tawali., 2009. Jagung dan
Diversifikasi  Produk  Olahannya . Pusat  Kajian  Makanan  Tradisional
Unhas dan asagena Press.
Portabuga,  Zulkarnain.  2011.  Teknologi
Pembuatan Jagung Marning.http://epetani.deptan.go.id/ berita/teknologi-pembuatan-jagung- marning-2402.  Akses  tanggal  5 Februari 2014. Makassar.