BIOAKTIVITAS EKSTRAK LIMBAH BUAH BAKAU (Rhizophora mucronata Lamk) TERHADAP JAMUR PERUSAK KAYU Schizophyllum commune Fries (Bioactivity of Extracts Mangrove Fruit Waste (Rhizophora mucronata Lamk ) Againts Wood Destroying Fungi Schizophyllum commune Fries )

## Doni Saputra, Farah Diba, Gusti Eva Tavita
Fakultas Kehutanan Universitas Tanjungpura. Jalan Imam Bonjol Pontianak 78124 Email: donisaputra776@gmail.com

## Abstract
This  research  aimed  to  evaluation  the  anti-fungal  activity  of  mangrove  fruit  waste  extracts Rhizophora  mucronata  Lamk  and  the  optimal  concentration  in  inhibiting  the  growth  of  the Schizophyllum  commune  Fries.  Mangrove  fruit  waste  was  derived  from  LSM  Surya  Perdana Mandiri,  Setapuk  Besar  village,  North  Singkawang  district,  Singkawang  city,  West  Borneo. Mangrove fruit waste made into particle with size pass of 20 mesh and retained 40 mesh. Then mangrove fruit waste was extract with maceration process with aquades as a solution. The extract then mixed with potatoes dextrose agar (PDA) with several concentration i.e. 0%, 2%, 4%, 6%, 8% and 10% and pour into petri dish. One isolate of S. commune was put in the center of PDA in each  petri  dish  and  then  incubated  for  seven  days.  The  results  of  research  showed  that  the antifungal  activity  of  mangrove  fruit  waste  extract  was  included  in  the  weak  category  for concentrations of 2%, 4% 6% with anti fungal activities values  13.40%, 17.05% and 20.23% respectively and moderate category for concentrations of 8% and 10% with anti fungal activities values  were  34,91%  and  42.40% . Based  on  the  AFA  value  category  and  BNJ  test  results, mangrove fruit waste extract with a concentration of 10% is the extract concentration with the highest anti-fungal activity value of 42.40%.
Keyword:  Anti-fungal  activity,  mangrove  fruit  waste,  Rhizophora  mucronata  Lamk,

## Schizophyllum commune Fries
Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengevaluasi  aktivitas  anti  jamur  ekstrak  limbah  buah  bakau (Rhizophora mucronata Lamk) dan konsentrasi efektif dalam menghambat pertumbuhan jamur Schizophyllum commune Fries. Limbah buah bakau diperoleh dari LSM Surya Perdana Mandiri, kelurahan Setapuk Besar, kecamatan Singkawang Utara, kota Singkawang, Kalimantan Barat. Limbah buah bakau dibuat menjadi partikel dengan ukuran lolos 20 mesh dan tertahan 40 mesh. Kemudian limbah buah bakau di ekstrak menggunakan metode maserasi dengan pelarut aquades. Ekstrak  kemudian  dicampurkan  dengan  Potato  Dextrose  Agar  (PDA)  dengan  beberapa konsentrasi yaitu 0%, 2%, 4%, 6%, 8% dan 10% dan dituangkan ke dalam cawan petri. Salah satu  isolate  S.  commune  ditempatkan  ditengah  PDA  pada  setiap  cawan  petri  dan  kemudian diinkubasi selama tujuh  hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa aktivitas anti jamur ekstrak limbah  buah  bakau  termasuk dalam  kategori lemah untuk konsentrasi 2%, 4% dan 6% dengan nilai  AFA  berturut-turut  adalah  13,40%,  17,05%  dan  20,23%    serta  kategori  sedang  untuk konsentrasi  8%  dan  10%  dengan  nilai  AFA  berturut-turut  adalah  34,91%  dan  42,40%. Berdasarkan  kategori  nilai  AFA  dan  hasil  uji  BNJ,  ekstrak  limbah  buah  bakau  dengan konsentrasi 10% merupakan konsentrasi ekstrak dengan nilai aktivitas anti jamur tertinggi yaitu sebesar 42,40%.
Kata  kunci:  Aktivitas  anti  jamur,  Limbah  buah  bakau,  Rhizophora  mucronata  Lamk, Schyzophyllum commune Fries

## PENDAHULUAN
Kayu masih menjadi bahan baku utama dalam pembuatan bangunan dan perabotan rumah tangga. Namun sebagian besar kayu di  Indonesia  mempunyai  keawetan  alami yang  rendah  (±  80%),  sehingga  mudah rusak,  keropos  atau  lapuk  akibat  serangan organisme perusak kayu. Kayu dihadapkan pada  beragam  jenis  jasad  atau  organisme perusak kayu yang siap mengancam, seperti bakteri,  jamur  pewarna  dan  buluk,  jamur pelapuk ( brown rots dan white rots ), jamur pelunak ( soft rot ), rayap kayu kering, rayap tanah, bubuk kayu kering dan binatang laut penggerek kayu (Barly dan Subarudi, 2010). Salah  satu  faktor  biologis  perusak  yang harus  dikendalikan  pada  kayu  adalah serangan  jamur.  Salah  satu  jamur  pelapuk kayu  yang  sering  ditemui  adalah  jamur Schizophyllum commune Fries . Salah satu upaya untuk memperpanjang umur pakai kayu terhadap serangan  jamur  pelapuk  kayu,  serta  untuk memperlambat pertumbuhannya dapat dilakukan  dengan  pengawetan  kayu. Namun  sebagian  besar  bahan  pengawet kayu  yang  digunakan  pada  saat  ini merupakan  bahan  kimia  sintetis.  Ditinjau dari aspek ekologis, penggunaannya kurang menguntungkan terutama disebabkan bahan kimia  tersebut  tidak  dapat  terurai  secara biologis ( non biodegradable ). Upaya terbaik untuk mengatasi masalah ini adalah dengan menggunakan fungisida botani atau biopestisida,  yaitu  bahan  pengawet  alam yang  berasal  dari  senyawa  metabolit sekunder yang ada pada tanaman. Menurut Arif et al. (2012) beberapa hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak bagian tanaman  seperti  dari  kayu,  kulit  batang,
daun,  bunga,  buah  dan  biji  berpotensi mencegah pertumbuhan jamur dan serangga perusak kayu.
Tumbuhan atau bagian tumbuhan yang terdapat  di  alam  dapat  menjadi  alternatif bahan pengawet alami, salah satunya adalah tanaman  mangrove  dari  jenis  bakau  hitam ( Rhizophora  mucronata Lamk)  yang tersebar  luas  di  Indonesia.  Indonesia memiliki  lahan  hutan  mangrove  terluas  di dunia  mencapai  3.062.300  ha  (19%)  dari luas  hutan  mangrove  di  dunia  melebihi Australia  (10%)  dan  Brazil  (7%)  (FAO, 2007).  Salah  satu  hutan  mangrove di Indonesia  terletak  di  Kelurahan  Setapuk Besar, Kecamatan Singkawang Utara, Kota Singkawang,  Provinsi  Kalimantan  Barat, yang di kelola oleh Perkumpulan Swadaya Peduli  Mangrove  dengan  luas  kawasan mangrove ±26,1 ha (BLHKS, 2015).
Adapun jenis tanaman mangrove yang terdapat di Kelurahan Setapuk Besar, antara lain Rhizophora mucronata,  Rhizophora apiculata,  Ceriops  decandra,  Avicennia marina,  Sonneratia caseolaris,  Bruguiera cylindrica,  Avicennia  lanata,  Hibiscus tillaceus,  Excoecaria agallocha,  Nypa fruticans dan Terminalia  catappa. Jenis R.mucronata menempati luas lahan
tanaman  terluas  yaitu  sekitar  60%  dari keseluruhan hutan mangrove. Selain sebagai fungsi  perlindungan  pantai  dari  abrasi, sampai  saat  ini  relatif  belum  banyak diketahui  mengenai  nilai  tambahnya  bagi masyarakat  walaupun  masyarakat  telah mengikuti  pelatihan  tentang  pemanfaatan tanaman  mangrove,  seperti  pembuatan tepung, kosmetik dan bahan campuran nasi dari jenis Avicennia marina .
Saat  ini,  masyarakat  masih  terfokus kepada rehabilitasi kawasan melalui penanaman  bakau R.mucronata untuk mengatasi  abrasi  di  kawasan  pesisir
Kelurahan Setapuk Besar. Kegiatan penanaman menggunakan propagul bagian hipokotil  yang siap  panen dan  siap tanam. Propagul  yang  siap  panen  dan  tanam ditandai dengan kondisi fisik propagul yang matang  berupa  warna  hipokotil  berwarna kekuningan  dan  radikula  berwarna  gelap. Propagul R.  mucronata diperoleh dengan cara  memetik  langsung  pada  pohon  induk yang  berusia  kurang  lebih  4-6  tahun.
Kegiatan penanaman tersebut meninggalkan buah bakau berbentuk seperti buah peer bewarna  coklat  yang  akhirnya menjadi limbah dan diduga dapat dimanfaatkan  sebagai  bahan  pengawet alam.
Menurut  Purwaningsih et  al. (2013) salah  satu  jenis  buah  yang  mengandung antioksidan  tinggi  dari  tanaman  mangrove adalah  buah  bakau  hitam  ( Rhizopora mucronata Lamk). Hasil penelitian lanjutan dari Purwaningsih et al. (2014), menyatakan bahwa  buah  bakau  hitam  ( R.  mucronata ) memiliki komponen aktif berupa flavonoid, saponin,  fenol,  hidrokuinon  dan  tannin. Menurut  Kwartiningsih et  al. (2013) propagul R. mucronata memiliki kandungan tannin  sebesar  4,326  mg  tannin  per  gram buah  bakau.  Senyawa  bioaktif  yang berperan  sebagai  anti  jamur  meliputi senyawa  flavonoid,  glikosida,  stereoid, alkaloid dan terpenoid (Kurz dan Constabel, 1998).  Sedangkan  Kharde et  al .  (2010) menyatakan senyawa yang berperan sebagai anti  jamur  berupa  flavonoid  dan  saponin. Permasalahan penelitian adalah selain hanya
sebagai  limbah,  belum  ada  informasi mengenai  manfaat  lain  dari  limbah  buah bakau  bagi  masyarakat  dan  belum  adanya penelitian  mengenai  pemanfaatan  limbah buah  bakau  sebagai  pengawet  alami,
khususnya sebagai penghambat pertumbuhan  jamur S.  commune membuat penelitian  ini  menarik  untuk  dilakukan. Penelitian ini perlu dilakukan untuk melihat daya anti jamur ekstrak limbah buah bakau dan konsentrasi efektif dalam menghambat pertumbuhan jamur S. commune . Penelitian ini  bertujuan  untuk  menguji  aktivitas  anti jamur ekstrak limbah buah bakau terhadap jamur S. commune Fries secara in vitro serta mendapatkan  konsentrasi  terbaik  dari ekstrak limbah buah bakau terhadap jamur S.  commune. Adapun  manfaat  dari penelitian adalah Manfaat penelitian adalah mendapatkan  fungisida  botani  dari  ekstrak tumbuhan yang dapat dimanfaatkan sebagai alternatif  dalam  mengendalikan  serangan jamur pelapuk kayu S. commune Fries.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  dilakukan  di  laboratorium
Teknologi  Kayu  dan Wood  Workshop Fakultas Kehutanan Universitas Tanjungpura Pontianak. Penelitian dilakukan  selama  ±  3  bulan  mulai  dari persiapan bahan dan ekstrak, pengerjaan dan pengujian  serta  pengolahan  data.  Bahan yang  digunakan  dalam  penelitian  adalah limbah buah bakau Rhizophora mucronata Lamk  yang  diperoleh  dari    LSM  Surya Perdana Mandiri Kelurahan Setapuk  Besar, Kecamatan  Singkawang  Utara,  Kota Singkawang, kultur murni jamur
Schizophyllum commune Fries yang diperoleh  dari  Laboratorium  Teknologi Kayu  Fakultas  Kehutanan  Universitas
Vol. 9 (3): 383 – 394
Tanjungpura  serta  bahan  lain  seperti  PDA ( Potato  Dextrose  Agar ),  alkohol  70  %, aquades  dan  amoxicillin.  Alat  yang digunakan dalam penelitian adalah hammer mill, mesh screen, Erlenmeyer , Beaker glass 1000  ml, hot  plate,  magnetic  stirrer, sprayer,  autoclave, timbangan  analitik, cawan  petri,  jarum  ose,  jarum  suntik, alumunium  foil,  plastik  wrap, laminar  air flow dan kertas saring.

## Prosedur Penelitian

## Persiapan Bahan
Limbah  buah  bakau  diambil  hutan mangrove  yang  dikelola  oleh  LSM  Surya Perdana  Mandiri  di  Kelurahan  Setapuk Besar, Kecamatan Singkawang Utara, Kota Singkawang. Limbah buah bakau dicuci dan dibersihkan  dari  sisa-sisa  kotoran  yang masih  menempel  pada  buah.Selanjutnya limbah  buah  bakau  dipotong  kecil  dan dikering- udarakan selama kurang lebih satu minggu. Setelah kering limbah buah bakau dihancurkan dan dijadikan serbuk menggunakan  mesin hammer  mill dan disaring menggunakan mesh screen dengan ukuran  20,  40  dan  60  mesh.  Serbuk  yang diambil  dan  digunakan  untuk  proses ekstraksi  adalah  ukuran  lolos  20  mesh tertahan 40 mesh. Sebelum proses ekstraksi kadar air serbuk dihitung dan diukur dengan cara gravimetrik sampai mencapai kadar air ≤ 15 %.
Proses Ekstraksi dengan Ekstraksi Panas
Limbah buah bakau yang telah menjadi serbuk ditimbang menggunakan timbangan analitik  sebanyak  100  gram.  Serbuk dimasukkan  ke  dalam Beaker  glass 1000 ml, kemudian ditambahkan aquades sebanyak  1000  ml  sebagai  pelarut  dengan perbandingan 1 : 10. Kemudian dipanaskan
menggunakan hot plate dengan suhu 50 o C dibantu  dengan  pengadukan menggunakan magnetic stirrer selama kurang lebih 3 jam. Kemudian  ekstrak  disaring  menggunakan kertas  saring  dengan  wadah  berupa Erlenmeyer 1000 ml dan proses ini diulangi sebanyak  3  kali  sampai  diperoleh  ekstrak dengan  jumlah  yang  di  butuhkan  dalam penelitian.  Ekstrak  hasil  penyaringan kemudian  dimasukkan  ke  dalam  wadah berupa mangkok dan dimasukkan ke dalam oven  60 o C untuk menguapkan  sisa pelarut yang terdapat pada ekstrak cair. Kemudian kadar ekstraktif ekstrak limbah buah bakau dihitung dengan rumus:
𝐾𝐸 = 𝑊𝑎
𝑊𝑏 − 𝐾𝐴 𝑥 100 %
Keterangan: KE = Kadar Ekstraktif
Wa = Berat padatan ekstrak (gr) Wb = Berat serbuk (gr) KA = Kadar Air (%)

## Uji Aktivitas Anti Jamur
Pengujian aktivitas anti jamur dilakukan secara in vitro . Hasil isolat jamur Schizophyllum  commune yang  murni digunakan pada uji bioassay atau peracunan media tumbuh yang digunakan.
Kemampuan pertumbuhan jamur S. commune dilihat  pada  konsentrasi  ekstrak limbah  buah  bakau  yang  digunakan  yaitu 0%, 2%, 4%, 6%, 8% dan 10%. Isolat jamur diambil  dengan  diameter  5  mm  dan diletakkan  secara  aseptik  pada  PDA  yang telah  dicampurkan  dengan  ekstrak  limbah buah bakau yang terdapat dalam cawan petri dan  diinkubasi  pada  suhu  kamar,  lalu dilakukan pengamatan terhadap pertumbuhan  jamur  dengan  mengukur diameter pertumbuhan koloni jamur ketika diameter miselium yang tumbuh pada media
control  telah  menutupi  seluruh  permukaan media dalam cawan petri (Wijayanto, 2015).
Pengukuran aktivitas
anti jamur
menggunakan  rumus  Mori et  al. (1997) sebagai berikut:
AFA = 𝐺𝐶−𝐺𝑇 𝐺𝐶 x 100 % AFA  : Aktivitas Anti Jamur (%) GC : Pertumbuhan Miselium Kontrol (mm)
GT :  Pertumbuhan  Miselium  dalam  Medium berekstrak (mm)
Aktivitas  setiap  konsentrasi  ekstrak limbah  buah  bakau  ( Rhizopora  mucronata Lamk)  dapat diketahui  dengan  cara menghitung  besarnya  nilai  aktivitas  anti jamur  dan  membandingkan  dengan  tabel klasifikasi aktivitas anti jamur.
Tabel 1. Klasifikasi Aktivitas Anti Jamur (AFA) (The Classification of Anti-Fungal
Activities (AFA)) No Aktivitas Anti Jamur Tingkat Aktivitas 1 P>75% Sangat Kuat (++++) 2 50%<P≤75% Kuat (+++) 3 25%<P≤50% Sedang (++) 4 0%<P≤25% Lemah (+) 5 0 Tidak Aktif Sumber Mori et al. (1997)

## Rancangan Percobaan
Penelitian  menggunakan  Rancangan Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  6  taraf konsentrasi dan 4 ulangan. Perlakuan dalam penelitian  ini  adalah  tingkat  konsentrasi ekstrak  limbah  buah  bakau  ( Rhizopora mucronata Lamk), yaitu A0 = 0% (kontrol),
A1 = 2%, A2 = 4%, A3 = 6%, A4 = 8%, A5
=  10%.  Data  yang  diperoleh  di  analisis menggunakan Analysis of Variance (ANOVA)  serta  uji  lanjut  yaitu  uji  Beda Nyata Jujur (BNJ). HASIL DAN PEMBAHASAN Kadar Ekstraktif Buah Bakau (Rhizophora mucronata Lamk)
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa ekstrak  limbah  buah  bakau  hasil  ekstraksi dengan cara panas menggunakan pelarut air (aquades)  menghasilkan  ekstrak  berwarna coklat  pekat  dengan  kadar  ekstrak  sebesar 27,07%.  Kadar  ekstrak  diperoleh  dari penimbangan padatan ekstrak yang diperoleh  dari  hasil  ekstraksi.  Kemudian dihitung  menggunakan  rumus  perhitungan
kadar ekstrak. Kadar ekstrak yang diperoleh dalam  penelitian  ini  tergolong  tinggi. Berdasarkan  klasifikasi  komponen  kimia kayu  indonesia,  suatu  bahan  tergolong memiliki  kadar  ekstrak  tinggi  jika  kadar ekstraktif  lebih  besar  dari  4%,  kemudian kelas sedang berkisar antara 2%  -  4% dan kelas rendah kurang dari 2% (Departemen Pertanian,  1976).  Tingginya  kadar  ekstrak yang dihasilkan diduga sangat dipengaruhi oleh  jenis  pelarut  yang  digunakan  dalam penelitian.  Menurut  Voight  (1994)  proses penarikan  bahan  (ekstraksi)  terjadi  dengan mengalirnya  bahan  pelarut  ke  dalam  sel yang menyebabkan
protoplasma membengkak,  dan  bahan  kandungan  sel akan  terlarut  sesuai  dengan  kelarutannya. Daya melarutkan yang tinggi ini berhubungan dengan kepolaran pelarut dan kepolaran senyawa yang diekstraksi (Vogel, 1978). Hasil penelitian menunjukkan pelarut air  memiliki  nilai  rendemen  yang  tinggi tetapi  nilai  rerata  AFA  yang  rendah  pada pengujian  aktivitas  anti  jamur.  Hal  ini
mungkin disebabkan terdapat senyawa lain yang ikut larut dalam air diantaranya gula, vitamin,  atau  fenol. Kadar  ekstraktif  yang dihasilkan relatif lebih tinggi jika dibandingkan  dengan  hasil  penelitian Purwaningsih (2014) dengan menggunakan sampel  buah  bakau  (hipokotil)  jenis Rhizophora  mucronata Lamk  yang  telah dipisahkan  dari  kulitnya.  Metode  ekstraksi yang  digunakan  berupa  maserasi  dengan menggunakan pelarut etanol. Kadar ekstrak yang  dihasilkan  berkisar  antara  9,76% sampai  10,95%.  Banyaknya  kadar  ekstrak yang  dihasilkan  dalam  ekstraksi  sangat tergantung  dari  karakteristik  bahan  yang diekstrak,  pelarut,  dan  metode  yang digunakan  (Purwaningsih,  2014).  Apabila dibandingkan dengan penelitian lain, kadar ekstrak limbah buah bakau juga lebih tinggi
dibandingkan  kadar  ekstrak  etanol  buah Sonneratia alba dengan cara maserasi yaitu 6,59% (Cahyadi et al ., 2018).

## Penghambatan  Pertumbuhan  Jamur

## Schizophyllum commune Fries
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa ekstrak limbah buah bakau dengan beberapa taraf  konsentrasi  mampu  menghambat pertumbuhan  jamur  perusak  kayu S. commune Fries.  Pertumbuhan  jamur  pada media dengan perlakuan pemberian ekstrak limbah  buah  bakau    terlihat  lebih  kecil dibandingkan  dengan  pertumbuhan  jamur kontrol. Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa  semakin  tinggi  konsentrasi  ekstrak yang  diberikan,  maka  semakin  kecil pertumbuhan diameter jamur. Pertumbuhan diameter  jamur S.  commune setelah  7  hari inkubasi dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Pertumbuhan jamur Schizophyllum commune Fries pada hari ke-7  pada media  yang  diberi  ekstrak  buah  mangrove  Rhizophora  mucronata Lamk  (The  growth  of  Schizophyllum  commune  Fries  fungi  on  7-days  on medium with extract of mangrove forest Rhizophora mucronata Lamk)
Keterangan:
A0 = Kontrol (0%), A1 = Konsentrasi 2%, A2 = Konsentrasi 4%, A3 = Konsentrasi 6%, A4 = Konsentrasi 8%, dan A5 = Konsentrasi 10%
Anti Fungal Activity (AFA) Perhitungan nilai aktivitas  anti jamur (AFA) dilakukan saat pertumbuhan  jamur  pada  media  kontrol telah memenuhi cawan petri, yaitu pada hari ke-7 masa inkubasi. Hasil penelitian A0 A1 A2 A3 A4 A5 90,00 mm
78,61 mm 75,51 mm
72,80 mm 60,32 mm
53,96 mm
menunjukkan bahwa rerata nilai aktivitas  anti  jamur  (AFA)  ekstrak limbah  buah  bakau  terhadap  jamur S.
commune Fries  adalah  13,40%  sampai 42,39%. Nilai rerata persentase aktivitas
antijamur  (AFA)  berdasarkan  taraf konsentrasi  ekstrak  limbah  buah  bakau ( R. mucronata Lamk) terhadap jamur S.
commune Fries disajikan pada Tabel 2.
Tabel  2.  Rerata  persentase  aktivitas  antijamur  (AFA)  berdasarkan  taraf konsentrasi ekstrak limbah buah bakau (R. mucronata Lamk) terhadap koloni jamur S. commune (The Average of percentage of antifungal activity based on concentration of mangrove fruit waste (R. mucronata Lamk ) against colony of S. commune fungi) Konsentrasi (%) Rerata AFA (%) Tingkat Aktivitas 0 0 Tidak aktif 2 13,40 Lemah 4 17,05 Lemah 6 20,23 Lemah 8 34,91 Sedang 10 42,40 Sedang Sumber Mori et al. (1997)
Berdasarkan  klasifikasi  Mori et  al (1997),  hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  pada  konsentrasi  0%  tingkat aktivitas  jamur  tidak  aktif,  pada konsentrasi  2%,  4%,  dan  6%  tingkat aktivitas  antijamur  lemah,  dan  pada konsentrasi  8%  dan  10%  tingkat aktivitas  antijamur  sedang.  Pemberian konsentrasi  ekstrak  limbah  buah  bakau
mempengaruhi  pertumbuhan  jamur S.
commune .  Semakin  besar  konsentrasi ekstrak  yang  diberikan,  semakin  besar nilai antijamur yang dihasilkan. Pengaruh  pemberian  ekstrak  limbah buah  bakau  ( R.  mucronata Lamk) terhadap pertumbuhan jamur S.
commune disajikan pada gambar 2.
Gambar 2. Nilai rerata aktivitas anti jamur ekstrak limbah buah bakau Rhizophora mucronata  Lamk  terhadap  jamur  Schizophyllum  commune  Fries berdasarkan taraf konsentrasi (The average value of anti fungi activity of  mangrove  fruit  Rhizophora  mucronata  Lamk  against  Schizophyllum commune Fries fungi based on different concentration)
Keterangan: Rerata yang diikuti huruf yang sama tidak berbeda nyata
Gambar  2  menunjukkan  variasi  nilai AFA  pada  masing-masing  perlakuan terkecuali  kontrol.  Pemberian  perlakuan ekstrak  limbah  buah  bakau  pada  media mempengaruhi  pertumbuhan  jamur S. commune .  Pertumbuhan  diameter  jamur pada  media  dengan  ekstrak  limbah  buah bakau  relatif  lebih  kecil  dibandingkan dengan  pertumbuhan  jamur  pada  kontrol. Konsentrasi  ekstrak  2%,  4%  dan  6% menunjukkan  daya  hambat  yang  lemah terhadap pertumbuhan jamur dengan rerata AFA  berturut-turut  sebesar  13,40%, 17,05%  dan  20,23%.  Sedangkan  pada konsentrasi  8%  dan  10%    menunjukkan
daya  hambat  pertumbuhan  jamur  sedang dengan  rerata  AFA  sebesar  34,91%  dan 42,40%. Daya hambat pertumbuhan jamur pada  media  dengan  ekstrak  limbah  buah bakau  disebabkan  oleh  adanya  aktivitas senyawa  anti  jamur  dari  ekstrak  limbah buah bakau yang berupa senyawa metabolit sekunder.  Berdasarkan  hasil  uji  fitokimia yang  dilakukan  di  laboratorium  MIPA Universitas  Tanjungpura,  ekstrak  limbah buah bakau memiliki kandungan senyawa metabolit  sekunder  berupa  alkaloid, flavonoid, terpenoid, senyawa fenolik dan saponin.
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 0% (kontrol) 2% 4% 6% 8% 10% Re ra ta Nila i AFA (% ) Konsentrasi Ekstrak (%) Rerata AFA (%) a b b c d b
Beberapa senyawa metabolit sekunder yang terkandung dalam ekstrak merupakan senyawa yang bersifat toksik dan memiliki aktivitas  anti  jamur.  Mustikasari  dan Ariyani (2010) menyatakan bahwa senyawa  alkaloid  memiliki  aktivitas sebagai antimikroba dengan cara merusak dinding  sel  mikroba.  Sedangkan  senyawa flavonoid  dapat  merusak  permeabilitas dinding  sel  mikroba,  berikatan  dengan protein fungsional sel  dan  DNA sehingga mampu menghambat pertumbuhan mikroba (Sabir, 2005). Parwata dan Dewi (2008) menyatakan bahwa pada konsentrasi  tinggi  senyawa  fenolik  dapat menyebabkan  koagulasi  protein  sehingga sel mikroba mengalami lisis. Sudira et al.
(2011)  juga  menyatakan  bahwa  senyawa tanin  yang  termasuk  dalam  senyawa fenolik merupakan senyawa organik yang aktif  menghambat  pertumbuhan  mikroba dengan  mekanisme  merusak  dinding  sel mikroba  dan  membentuk  ikatan  dengan protein  fungsional  sel  mikroba.  Namun rerata  nilai  AFA  yang  dihasilkan  pada penelitian  masih  belum  optimal  dan tergolong  rendah  karena  tidak  mencapai 50%. Salah satu faktor yang diduga sangat mempengaruhi  hasil  penelitian  adalah pemilihan  air  (aquades)  sebagai  pelarut yang digunakan dalam proses ekstraksi.
Menurut Shriner et al . (1980) di dalam proses  ekstraksi  suatu  senyawa  kimia, berlaku hukum like dissolves yaitu pelarut polar akan melarutkan senyawa polar dan pelarut non polar akan melarutkan senyawa non  polar.  Air  yang  merupakan  pelarut bersifat  polar  akan  sangat  baik  untuk melarutkan  senyawa  metabolit  sekunder yang  juga  bersifat  polar.  Namun  tidak
semua  senyawa  yang  larut  dalam  pelarut polar  merupakan  senyawa  yang  bersifat toksik.  Hasil  uji  fitokimia  menunjukkan bahwa  ekstrak  limbah  buah  bakau mengandung senyawa alkaloid, flavonoid, terpenoid,  fenolik  dan  saponin.  Beberapa senyawa  tersebut  merupakan  senyawa yang bersifat toksik dan memiliki aktivitas anti jamur. Namun analisis fitokimia yang hanya  bersifat  kualitatif  belum  mampu memberikan  data  yang  spesifik  mengenai jumlah kadar ekstraktif dari masing-masing senyawa metabolit sekunder tersebut. Oleh karena itu, rerata nilai AFA yang tergolong rendah  diduga  disebabkan  oleh  jumlah kadar  ekstraktif  dari  senyawa  metabolit sekunder  bersifat  toksik  yang  dihasilkan sebenarnya  sangatlah  sedikit.  Penggunaan pelarut  air  juga  memungkinkan  beberapa senyawa  lain  ikut  larut  dan  terekstraksi seperti gula dan vitamin. Selain itu, bagian dari  tumbuhan  yang  digunakan  sebagai bahan  penelitian  juga  diduga  dapat mempengaruhi  hasil  penelitian  karena beberapa penelitian sebelumnya menyatakan bahwa masing-masing bagian tumbuhan memiliki jumlah kadar ekstraktif yang berbeda-beda.
Gambar 2 juga menunjukkan hasil uji BNJ  konsentrasi  ekstrak  limbah  buah bakau  terhadap  jamur  S.  commune. Berdasarkan  hasil  Uji  Beda  Nyata  (BNJ) yang disajikan pada Gambar 2, dapat dilihat bahwa jika setiap perlakuan dibandingkan dengan  kontrol  (0%)  maka  hasil  uji  BNJ menunjukkan  setiap  perlakuan  memiliki pengaruh  yang  sangat  nyata  terhadap penghambatan pertumbuhan diameter jamur S.  commune Fries.  Namun  pada konsentrasi  4%  menunjukkan  pengaruh
penghambatan  pertumbuhan  yang  tidak berbeda terhadap konsentrasi 2%. Konsentrasi 6% juga menunjukkan pengaruh  penghambatan  pertumbuhan yang  tidak  berbeda  terhadap  konsentrasi 2% dan 4%. Konsentrasi 10% menunjukkan  pengaruh  penghambatan pertumbuhan berbeda sangat nyata terhadap konsentrasi 0%, 2%, 4% dan 6%.
Namun, Konsentrasi 10% hanya menunjukkan  pengaruh  penghambatan pertumbuhan  berbeda  nyata  terhadap konsentrasi 8%.
Berdasarkan  kategori  nilai  AFA  dan hasil  uji  BNJ  yang  telah  dilakukan,  maka dapat disimpulkan bahwa konsentrasi 10% merupakan  konsentrasi  ekstrak  limbah buah  bakau  dengan  nilai  aktivitas  anti jamur  tertinggi  yaitu  sebesar  42,40%
dengan tingkat
penghambatan pertumbuhan sedang. Namun daya hambat tersebut  tergolong  rendah  karena  tidak mencapai  angka  50%  sehingga  ekstrak limbah  buah  bakau  tidak  cukup  potensial untuk  dijadikan  sebagai  bahan  pengawet alami.  Hasil  penelitian  yang  sudah dilakukan  sesuai  dengan  hipotesis  yang menduga  bahwa  ekstrak  limbah  buah bakau  dapat  berfungsi  sebagai  fungisida botani.  Namun,  tidak  cukup  potensial karena  daya  hambatnya  yang  tergolong rendah  dan  konsentrasi  10%  bukan merupakan  konsentrasi  terbaik  dalam menghambat  perkembangan  jamur  S. commune Fries.

## KESIMPULAN
Ekstrak limbah buah bakau Rhizophora mucronata Lamk yang diekstrak menggunakan pelarut air
( aquades )  menghasilkan  kadar  ekstrak
sebesar 27,13%  dan mampu menghambat pertumbuhan jamur Schizophyllum commune Fries.  Konsentrasi  ekstrak limbah buah bakau sebesar 10% merupakan  konsentrasi  dengan  nilai aktivitas anti jamur tertinggi yaitu sebesar 42,40%  dengan  tingkat  penghambatan pertumbuhan sedang. Namun daya hambat tersebut tergolong rendah dan tidak efektif karena  tidak  mencapai  50%  sehingga ekstrak  limbah  buah  bakau  tidak  cukup potensial  untuk  dijadikan  sebagai  bahan pengawet  alami  dalam  menghambat pertumbuhan jamur Schizophyllum commune Fries. Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstraksi limbah buah bakau dengan metode ekstraksi panas dan pelarut air ( aquades ) memiliki daya hambat yang  cukup  baik  terhadap  pertumbuhan jamur S. commune Fries. Metode ekstraksi yang digunakan, jenis pelarut serta tingkat konsentrasi  ekstrak  dapat  menjadi  faktor yang mempengaruhi
efektivitas penggunaan  ekstrak  limbah  buah.  Oleh karena itu, sebaiknya dilakukan penelitian lebih lanjut dengan menggunakan metode ekstraksi,  jenis  pelarut  serta  tingkat konsentrasi ekstrak yang berbeda, misalnya konsentrasi  yang  lebih  besar  dari  10%. Hasil  penelitian  juga  dapat  dilanjutkan dengan  uji  aktivitas  ekstrak  limbah  buah bakau yang diujikan langsung ke kayu.

## DAFTAR PUSTAKA
Arif  A, Usman NM, dan Samma F. 2006. Sifat  Anti  Rayap  dari  Ekstrak  Ijuk Aren  ( Arenga  pinnata Merr.).
Jurnal Perennial 3(1): 15- 18.
Barly dan Subarudi. 2010. Kajian Industri Dan  Kebijakan  Pengawetan  Kayu: Sebagai Upaya Mengurangi Tekanan  Terhadap  Hutan .  Jurnal
Analisis Kebijakan Kehutanan 7(1): 63– 80.
Cahyadi  J,  Satriani  IG,  Gusman  E,
Weliyadi  E  dan  Sabri.  2018. Skrining    Fitokimia  Ekstrak    Buah Mangrove ( Sonneratia alba ) Sebagai  Bioenrichment Pakan Alami Artemia  salina.  Jurnal Borneo Saintek 1(3): 33-39. Departemen Pertanian.  1976. Vademecum Kehutanan Indonesia . Balai Penyelidikan Kehutanan. Jakarta.
FAO. 2007. The World’s Mangrove 1980- 2005. Forest Resources Assessment Working  Paper no.  153.  food  and agriculture  organization  of  the united nations. rome.
Kharde  MN,  Wabale  AS,  Adhav  RM, Jadhav  BD,  Wabale  AM,  Pandey
M. 2010. Effect of Plant Extracts on the Fungal Pathogen Causing Leaf
Blight  of  Tomato  in  In  Vitro  .
Department  of  Botany,  Padmashri Vikhe Patil College, Loni- 413 712.
Kurz WGW, Constabel F. 1991. Produksi dan  Isolasi  Metabolit  Sekunder . Dalam  L.  R.  Wetter  dan  F. Constabel. Metode  Kultur Jaringan Tanaman (diterjemahkan oleh
Mathilda  B.  Widianto).  Bandung:
Penerbit ITB.
Kwartiningsih E, Paryanto, Wibowo WA,
Masturi E, Jati AK dan Santoso DP. 2013. Ekstraksi  Tanin  dari  Buah
Mangrove (Rhizophora mucronata). Prosiding  Simposium RAPI  XII,  Fakultas  Teknik  UMS.
No. ISSN 1412-9612.
Martawijaya  A,  Kartasujana  I,  Mandang YI,  Prawira  SH,  Kadir  K.  1989.
Atlas  Indonesia  Jilid  II .  Bogor: Departemen Kehutanan Badan
Penelitian dan Pengembangan Kehutanan. Mori M, Aoyama M, Doi S, Kanetoshi A, and  Hayashi  T.  1997.  Antifungal Activity  of  Bark  Extracts  of
Deciduous Trees. Holz als Roh Und Werkstoff Journal 55:130-132
Mustikasari  K  dan  Ariyani  D.  2010. Skrining Fitokimia Ekstrak Metanol Biji  Kalangkala  ( Litsea  angulata ).
Sains dan Terapan Kimia 4(2): 131-
136.
Parwata OA dan Dewi PFS. 2008. Isolasi dan  Uji  Aktivitas  Antibakteri Minyak Atsiri dari Rimpang Lengkuas  ( Alpinia  galnga L.). Jurnal Kimia 2(2): 100-104. Purwaningsih  SE,  Handharyani  dan Sukarno AYP. 2013. Hepotoprotective  Effects  Extract Ethanol  of  Propagul  Mangrove ( Rhizophora  mucronata )  in  White Rat Strain Sprague Dawley Induced Carbon  Tetrachloride  (CCl4). In : Maximizing Benefits and Minimizing  Risks  on  Aquatic Products Processing: Blue Economy Approach. The  1st  International Symposium  on  Aquatic  Products Proseding . Bogor.
Purwaningsih SE, Sallamah , Sukarno AYP dan  Deskawati  E.  2013.  Aktivitas Antioksidan  dari  Buah  Mangrove ( Rhizophora mucronata ) Pada Suhu yang  Berbeda. Jurnal  Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia 16(3)
Sabir  A.  2005.  Aktivitas  Antibakteri Flavonoid  Propolis Trigona sp.
Terhadap  Bakteri Streptococcus mutans (in vitro). Jurnal Kedokteran Gigi 38(3): 135-141.
Shriner RL, Fuson RC, Curtin DY, Herman
CKF  and  Morili  TC.  1980. The
Vol. 9 (3): 383 – 394
Systematic  Identificatin  of  Organic Compounds .  6  th  Edition.  John Willey and Sons Inc. Singapore
Sudarmadi B, Diba F, dan Yanti H. 2013.
Uji  Aktivitas  Anti  Jamur  Ekstrak Minyak  Kayu  Sindur  ( Sindora wallichi Benth) Terhadap Pertumbuhan  Jamur Schizophyllum commune Fries . Jurnal  Hutan Lestari 1(2): 190- 198.
Sudira  IW,  Merdana  IM  dan  Wibawa  IP.
2011.  Uji  Daya  Hambat  Ekstrak Daun Kedondong  ( Lannea  grandis Engl) Terhadap Pertumbuhan Bakteri Erwinia    Carotovora. Buletin Veteriner Udayana 3(1): 45-
50.
Vogel AI. 1978. Kimia Analisa Kuantitatif Anorganik . Pudjaatmaka, Penerjemah. Jakarta: EGC. Voight R. 1995. Buku Pelajaran Teknologi Farmasi .  Soendani,  Penerjemah. Yogyakarta: N.S.Gajamada University Pres.
Wijayanto  A.  2015.  Aktivitas  Antijamur dan  Antioksidan  Ekstrak  Kayu  Jati dan Tusam Bogor. Institut Pertanian Bogor.