## Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA

## Original Research Paper
Pengolahan  Jagung  Menjadi  Produk  Susu  Jagung  Instan  Untuk  Mendukung Program Desa Preneur Di Desa Suela Kecamatan Suwela Kabupatan Lombok Timur
Rizki  Dwi  Saputra 1 ,  Novia  Suriyani 2 ,  Syafa  Aulia 3 ,  Ridha  Maulani  Hidayah 4 ,  M.  Basyaruddin 5 ,  Karma Agung Gulan 6 , Lola Aprilia 7 , Ulfy Baitwo Antary 8 , Denda Summitha  Fatmi Dewi 9 , Maiser Syaputra 10
1 Jurusan Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Mataram,
2 Jurusan Pendidikan Bahasa Inggris Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Mataram,
3 Jurusan Pendidikan Matematika Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Mataram,
4 Jurusan Pendidikan Guru Sekolah Dasar Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Mataram,
5 Jurusan Pendidikan Agroekoteknologi Fakultas Pertanian Universitas Mataram,
6 Jurusan Teknik Mesin Fakultas Teknik Universitas Mataram,
7 Jurusan Farmasi Fakultas Kedokteran Universitas Mataram,
8 Jurusan Ilmu Hukum Fakultas Hukum Universitas Mataram,
9 Jurusan Ilmu Ekonomi Studi Pembangunan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Mataram,
10 Jurusan Kehutanan Fakultas Pertanian Universitas Mataram,
DOI : https://doi.org/10.29303/jpmpi.v6i1.3121
Sitasi: Saputra, R. D., Suriyani, N., Aulia, S., Hidayah, R. M., Basyaruddin, M., Gulan, K. A., Aprilia, L., Antary, U. B., Dewi,  D.  S.  F.,  &  Syaputra,  M. (2023).  Pengolahan  Jagung  Menjadi  Produk Susu  Jagung  Instan  Untuk  Mendukung Program  Desa  Preneur  Di  Desa  Suela  Kecamatan  Suwela  Kabupatan  Lombok Timur. Jurnal  Pengabdian  Magister Pendidikan IPA , 6(1)

## Article history
Received: 05 Januari 2023
Revised: 10 Februari 2023 Accepted: 25 Februari 2023
*Corresponding Author: Rizki Dwi Saputra, Jurusan Pendidikan Biologi Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Mataram, Mataram, Indonesia; Email: rizkidwisaputra707@gmail.com
Abstrak: Potensi produk-produk olahan pangan di Desa Suela saat ini belum dikelola  secara  efektif dan optimal.  Hal  ini dikarenakan proses pengelolahan produk dilakukan oleh masyarakat secara tradisional dengan pengetahuan yang didapatkan  secara  turun-temurun.  Solusi  dari permasalahan  ini  salah  satunya dapat diselesaikan melalui  sentuhan inovasi dan teknologi. Saat ini inovasi dan teknologi  dikemas  dalam  pendekatan  enterpreneurship,  yaitu  menghadirkan jiwa wirausaha yang kreatif dan penuh dengan terobosan ditengah masyarakat dengan  tujuan  menciptakan  ketahanan  ekonomi,  berdaya  saing  dan  mampu bertahan menghadapi perkembangan zaman. Kegiatan pengabdian ini mencoba menawarkan ide-ide baru dalam mengelolah produk berbasis potensi lokal di Desa  Suela.  Tema  yang  diambil  adalah  mengelolah  produk  jagung  yang merupakan produk lokal dari Desa Suela, yang siap diterima oleh pasar Metode pendekatan yang dilakukan meliputi penyuluhan dan pelatihan.
Kata Kunci: Jagung, Instan, Suela, Desa Preneur.

## Pendahuluan
Perekonomian  pedesaan  seringkali  dinilai berjalan lambat dibanding pembangunan ekonomi perkotaan.  Penataan  ekonomi  pedesaan  perlu segera dilakukan  dengan  memanfaatkan  sumber daya  pedesaan  secara  optimal  dengan  cara  yang sesuai  dengan  kondisi  dan  kebutuhan  masyarakat dalam  mencapai  kesejahteraan  secara  menyeluruh dan  berkelanjutan,  termasuk  di  Desa  Suela.  Desa
Suela  terletak  di  Kecamatan  Suwela,  Kabupaten Lombok  Timur.  Desa  ini  memiliki  potensi pengembangan ekonomi yang cukup baik. Saat ini ekonomi  Desa  Suela  ditopang  oleh  sektor pertanian,  beberapa  produk  pertanian  yang dihasilkan  oleh  Desa  Suela  diantaranya  seperti jagung, palawija, singkong padi dan bawang.
Desa  suela  terdiri  dari  delapan  Dusun meliputi Dusun Monek, Dusun Bilakembar, Dusun Suela  Lauq,  Dusun  Belambang  Sari,  Dusun  Suela

## Daya, Dusun Sanggar Mulya, Dusun Cempaka dan
Dusun  Cempaka  Timur.  Saat  ini,  potensi  produk hasil  pertanian  Desa  Suela  belum  dikelola  secara efektif  dan  optimal.  Hal  ini  dikarenakan  proses pengelolahan  produk  dilakukan  oleh  masyarakat secara  tradisional  dengan  pengetahuan  yang  di dapatkan  secara  turun-temurun.  Solusi  dari permasalahan  ini  salah  satunya  dapat  diselesaikan melalui  sentuhan  inovasi  dan  teknologi.  Saat  ini inovasi  dan  teknologi  dikemas  dalam  pendekatan enterpreneurship, yaitu menghadirkan jiwa wirausaha yang kreatif dan penuh dengan terobosan ditengah  masyarakat  dengan  tujuan  menciptakan ketahanan  ekonomi,  berdaya  saing  dan  mampu bertahan menghadapi perkembangan zaman.
Melalui  kegiatan  dengan  tema  Desa Preneur  penyuluh  mencoba  menawarkan  ide-ide baru  dalam  mengelolah  produk  berbasis  potensi lokal di Desa Suela, dengan konsep menghadirkan produk inovatif yang siap diterima oleh pasar dan digemari  oleh  semua  kalangan  masyarakat  seperti minuman  susu  jagung  praktis.  Melalui  ide  ini diharapkan  ekonomi  masyarakat  di  Desa  Suela dapat meningkat.

## Metode Pelaksanaan
Kegiatan pengabdian ini dilaksanakan pada bulan  Desember  2022,  berlokasi  di  Desa  Suela, Kecamatan  Suwela,  Kabupaten  Lombok  Timur, Provinsi  Nusa  Tenggara  Barat.  Sasaran  kegiatan pengabdian  ini  adalah  kelompok masyarakat  Desa Suela  yang  dibentuk  dari  dua  orang  perwakilan setiap  dusun,  ditambah  unsur  pemerintahan  desa, dengan jumlah 30 peserta.
Metode yang digunakan dalam kegiatan ini adalah  penyuluhan  dan  pelatihan.  Penyuluhan merupakan  sebuah  ilmu  mengenai  perilaku  atau tindakan,  pola  pikir  dan  sikap  manusia  ketika menghadapi  kehidupan  yang  ada  (Amanah,  2007). Sedangkan, pelatihan merupakan tindak lanjut dari proses  penyuluhan  yang  dilakukan  dalam  waktu yang singkat dengan prosedur dan mekanisme yang terorganisir  dan  sistematis, dimana dalam prosesnya  peserta  pelatihan  dapat  mengetahui teknik  pengerjaan  dan  keahlian  dengan  tujuan tertentu (Tamsuri, 2022).

## Hasil dan Pembahasan

## Permasalahan dan Solusi yang Ditawarkan
Permasalahan  yang  terjadi  saat  ini,  jenis jagung  yang  dihasilkan  oleh  masyarakat  Desa Suela  adalah  jenis  jagung  hibrida  yang  dijual langsung ke pengepul tanpa diolah terlebih dahulu sehingga  nilai  jualnya  masih  rendah,  biasanya jagung-jagung  tersebut  dijadikan  sebagai  bahan pakan  ternak.  Solusi  yang  ditawarkan  melalui kegiatan  pengabdian  adalah  mengolah  jagung tersebut  menjadi  minuman  susu  jagung  bubuk instan  untuk mendukung program desa preneur di Desa  Suela,  Kecamatan  Suwela,  Kabupaten Lombok Timur, Provinsi Nusa Tenggara Barat.

## Penyuluhan yang Dilakukan
Kegiatan  penyuluhan  dilaksanakan  untuk menekankan potensi jagung yang ada di Desa Suela yang dapat diolah menjadi produk olahan minuman susu  jagung  bubuk  instan.  Kegiatan  penyuluh berupan  penyampaian  materi  sembari  membuka sesi  diskusi  bersama  secara  aktif dengan pengarahan  dari  moderator,  kemudian  peserta diberi  kesempatan  untuk  berdiskusi  secara mendalam  bersama  fasilitator  yang  telah  diberi tugas.  Jalannya  proses  penyuluhan  dapat  dilihat pada Gambar 1.
Gambar  1  Kegiatan  Penyuluhan  Pengolahan  Produk Jagung

## Pelatihan yang Dilakukan
Proses pembuatan dan pengemasan minuman susu jagung bubuk instan diperkenalkan melalui  kegiatan  pelatihan  dan  demonstrasi pembuatan  minuman  susu  jagung  bubuk  instan yang  dihadiri  oleh  para  perwakilan  setiap  dusun
yang  ada  di  Desa  Suela  beserta  peserta  lainnya. Metode pelatihan ini memberikan sebuah pelatihan dan  praktik  secara  langsung  oleh  para  delegasi setiap dusun yang ada di Desa Suela yang diawasi langsung  oleh  para  fasilitator  yang  telah  diberi tugas dan tanggungjawab. Kegiatan pelatihan dapat dilihat pada Gambar 2.
Perancangan Kemasan Tahap selanjutnya setelah pelatihan pembuatan  produk  minuman  jagung  bubuk  instan adalah  perancangan  kemasan.  Menurut  Kotler (2003) kemasan adalah sebuah kegiatan merancang dan  mendesain  produk  agar  memiliki  sebuah identitas  (Susetyarsi,  2012:19).  Kemasan  sendiri berfungsi  sebagai  pelindung  sebuah  produk  dari berbagai  ancaman  atau  gangguan  baik  saat  proses pendistribusian,  penyimpanan  dan  penyediaan produk  pada  proses  produksi.  Kemasan  yang  baik yakni  kemasan  yang  dapat  melindungi  isi  produk secara  keseluruhan  dan  terdapat  informasi  yang detail  mengenai  produk  tersebut  (Nurif  & Syukrianti, 2015:184).
Dalam proses  perancangan  kemasan produk minuman  susu  jagung  bubuk  instan  ini  terdapat beberapa elemen yang harus terpenuhi seperti label dan  bahan  kemasan  produk.  Label  pada  proses pengemasan  meliputi  logo  kemasan,  informasi tentang  produk  baik  gambar  maupun  informasi mendetail mengenai produk. Sedangkan pada bahan yang digunakan untuk pengemasan harus mempertimbangkan bentuk atau ukuran dari produk yang akan dikemas dan alat  yang menunjang proses pengemasan produk.  Perancangan  pengemasan produk  minuman  susu  jagung  bubuk  instan  dapat dilihat pada Gambar 3.

## Kegiatan sosialiasi dan demonstrasi
Gambar  3  .  Perancangan  Pengemasan  Produk Minuman Susu Jagung Bubuk Instan

## Sosialisasi Perizinan Usaha
Sosialisasi  perizinan  usaha  dilakukan setalah  melalui  tahap  pembuatan  produk  dan pengemasan.  Sosialisasi  perizinan  usaha  dilakukan agar produk minuman susu jagung bubuk  instan dan produk masyarakat Desa Suela mendapatkan Nomor Induk  Berusaha.  Menurut  BKPM  (2017)  Nomor Induk  Berusaha  (NIB)  adalah  sebuah  identitas pelaku usaha yang diterbitkan melalui lembaga OSS. Sosialisasi perizinan usaha ini diselenggarakan agar masyarakat  Desa  Suela  dapat  membuka  peluang pasar terhadap produk yang mereka kelola. Dengan adanya Nomor Induk Berusaha ini para pelaku usaha memiliki kesempatan yang luas dalam membangun usaha  baru,  tidak  perlu  lagi  mempersiapkan  segala bentuk dokumen maupun berkas dalam melengkapi persyaratan  dalam  sebuah  usaha  karena  NIB  ini memiliki peran sebagai surat izin yang resmi sebagi pengganti  TDP,  API,  SIUP,  dan  Hak  Akses Kepabeanan  (Hartono,  dkk.  2020:95).  Sosialisais
Perizinan  Usaha  yang  diselenggarkan  oleh  KKN Tematik Desa Suela dapat di lihat pada Gambar 4. Gambar 4 Sosialisasi Perizinan Usaha

## Kesimpulan
Dari kegiatan ini dapat  disimpulkan bahwa 1.  Peserta  mendapatkan  pengetahuan  mengenai alternatif  pengolahann  jagung  yang  ada di  Desa Suela.  2.  Peserta  penyuluhan  mendapatkan pengetahuan tentang cara produksi dan pengemasan susu jagung bubuk instan.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada pihak  LPPM  Universitas  Mataram  yang  telah menyelenggarakan  kegiatan  Kuliah  Kerja  Nyata
(KKN) sebagai bentuk pengimplementasian prinsip Tri  Dharma  Perguruan  Tinggi  yakni  pengabdian kepada  masyarakat.  Tak  lupa  pula  kepada  Dosen Pembimbing  Lapangan  kami,  Bapak  Meiser Syaputra,S.Hut.,M.Si.  atas  bimbingan  dan  arahan yang  diberikan  serta  rekan-rekan  KKN  Tematik Desa Suela Periode 2022-2023 atas kerjasama dalam berproses .

## Daftar Pustaka
Amanah,  Siti.  2007. Makna  Penyuluhan  dan
Transformasi  Perilaku  Manusia. Jurnal Penyuluhan.Vol.3.No.1. BKPM. 2017. Cara    Mendaftar
dan Mendapatkan  NIB  di OSS . https://www.bkpm.go.id?id?publikasi/ detail/berita/cara-mendaftar-dan- mendaftarkan-nib-di-oss diakses tgl 31 Januari 2023 Hartono,  dkk.  2020. Pendampingan  Pengesahan Pendirian, Nomor Berinduk Usaha, Dan Penyusunan  Usaha  Laporan Keuangan Amal  Usaha  Muhammadiah Di  Wilayah Kabupaten  Ngawi. Jurnal  Budimas.  Vol. 02. No. 02. Nurif,  M.  &  Syukrianti,  M.  2015. Peranan Packaging  Dalam  Meningkatkan  Hasil
Produksi  Terhadap  Konsumen. Jurnal Sosial Humaniora. Vol. 8. No. 2.
Susetyarsi,  Th.  2012. Kemasan  Produk  Ditinjau Dari Bahan Kemasan,  Bentuk Kemasan Dan Pelabelan Pada Kemasan Pengaruhnya Terhadap Keputusan Pembelian  Pada  Produk  Minuman
Mizone Di Kota Semarang. Jurnal STIE Semarang. Vol.4. No. 3 Tamsuri, A. 2022. Literatur  Review Penggunaan Metode  Kirkpatrick  untuk  Evaluasi Pelatihan  di  Indonesia .  Jurnal  Inovasi Penelitian. Vol.  2. No. 8.