## Original Research Paper
Inovasi Pengolahan Dan Pengemasan Produk UMKM Ikan Laut Di Desa Sukadana, Kecamatan Bayan, Kabupaten Lombok Utara
Suwardji 1 *, Mega Utami Regina Putri 2 , Maulidyasari 3 , M. Erik Panji Dwi Satya 4 , Nurfaizah 5 , Hanipah 6 , Luwy Sartika 7 , Muhamad Darul Amimi Aziz 8 , Nadira 9 , Lukmanul Hakim 10 , Abdul Wahid Zakaria 11
Prodi Ilmu Tanah 1* , Prodi Ilmu Tanah 2 , Prodi Ilmu Tanah 3 , Prodi Teknik Elektro 4 , Prodi Ilmu Tanah 5 , Prodi PGSD 6 , Prodi Matematika 7 , Prodi Manajemen 8 , Prodi Ilmu dan Teknologi Pangan 9 , Prodi Ilmu Tanah 10 , Prodi Peternakan 11 , Universitas Mataram, Lombok Indonesia.
DOI : https://doi.org/10.29303/jpmpi.v7i1.8026
Sitasi : Suwardji, Putri, M. U. R., Maulidyasari., Satya, M. E. P. D., Nurfaizah., Sartika, L., Hanipah., Aziz, M. D.A., Nadira., Hakim, L., Zakaria, A. W. (2024).  Inovasi Pengolahan Dan Pengemasan Produk UMKM Ikan Laut Di Desa Sukadana, Kecamatan Bayan, Kabupaten Lombok Utara. Jurnal Pengabdian Magister Pendidikan IPA , 7(1)

## Article history
Received : 7 Desember 2023
Revised: 22 Februari 2024 Accepted: 29 Februari 2024
*Corresponding Author: Suwardji , Program Studi Ilmu
Tanah, Universitas Mataram,
Lombok, Indonesia; Email: suwardji@unram.ac.id
Abstract: Desa  Sukadana  merupakan  salah  satu  desa  pesisir  yang didominasi  dengan  profesi  nelayan  di  wilayah  Kecamatan  Bayan, Kabupaten  Lombok  Utara.  Hasil  tangkapan  yang  didapat  para  nelayan sangat  melimpah,  namun  belum  adanya  inovasi  dalam  pengolahan  dan pengemasan  ikan  hasil  tangkapan  nelayan  tersebut.  Tujuan  dilakukan pengabdian  ini  adalah  untuk  membantu  masyarakat  setempat  untuk mengolah hasil ikan menjadi produk yang lebih menarik sehingga ini dapat menjadi  ide  usaha  baru  bagi  masyarakat.  Kegiatan  dilaksanakan  di  Dusun Teluk  pada  tanggal  10  dan  18  Januari  2024  di  KWT  Nina  Maju  dengan jumlah  15  orang.  Kegiatan  ini  terdiri  dari  tiga  tahapan,  yakni  tahap persiapan, tahap pelaksanaan (demonstrasi masak)  dan tahap evaluasi. Pada tahap  persiapan,  kami  melakukan  kegiatan  awalan  seperti  melakukan diskusi  dengan  KUB  Geger  Gati  dan  KWT  Nina  Maju  terkait  dengan kesiapan untuk  melaksanakan kegiatan pengolahan. Pada tahap pelaksanan kami  menyiapkan  alat  dan  bahan  yang  digunakan  serta  mempersiapkan desain  produk  dan  kemasan,  selain  itu  dilakukan  metode  demonstrasi, dimana kami memperagakan tahap-tahap mengolah ikan menjadi abon yang diikuti  oleh  KWT  Nina  Maju.  Tahap  terakhir  adalah  evaluasi.  Evaluasi dilakukan  dengan  diskusi  dua  arah  mencatat  kekurangan-kekurangan  yang terjadi saat  melakukan pengolahan. Berdasarkan  hasil  yang telah diperoleh dalam  kegiatan  ini,  maka  dapat  disimpulkan  bahwa  Desa  Sukadana memiliki  potensi  ikan  laut  yang  melimpah  sehingga  dapat  dimanfaatkan untuk menambah nilai jual ikan diolah menjadi abon ikan laut. Produk abon akan  dipasarkan  secara  digital  menggunakan  teknologi  seperti  handphone atau  laptop  dan  platform  online.  Usaha  ini  juga  sekaligus  dapat meningkatkan  pendapatan  keluarga  melalui  pengembangan  industri  rumah tangga.
Keywords: Desa Sukadana, Abon Ikan Laut, Produk UMKM

## Pendahuluan
Desa  Sukadana  merupakan  salah  satu  desa pesisir  di  wilayah  Kecamatan  Bayan,  Kabupaten Lombok  Utara.  Desa  Sukadana  terdiri  dari  11
dusun dan mempunyai jumlah penduduk 4.821 jiwa dengan  1.579  Kepala  keluarga,  yang  terdiri  2.457 jiwa  penduduk  laki-laki  dan  2.364  jiwa  penduduk perempuan.  Sebagian  besar  penduduk  Desa Sukadana  berprofesi  sebagai  petani,  nelayan,
peternak,  pedagang  dan  buruh  harian  lepas. Disamping itu, Masyarakat Desa Sukadana umumnya  melakukan  kegiatan  budidaya  tanaman, dimana 90% lahan pertanian didominasi oleh lahan kering.
Wilayah  yang  berdekatan  dengan  laut  dan pantai  menjadikan  Desa  Sukadana  meliliki  potensi besar  dan  banyak  peluang  dalam  perdagangan  dan berusaha  ataupun  tempat  wisata.  Masyarakat  yang bermatapencaharian  sebagai  nelayan  biasanya menjual  hasil  tangkapan  ikan  secara  mentahan ataupun  dikonsumsi  pribadi.    Hasil  penjualan  ikan mentah yang didapatkan nelayan tidak menjanjikan, tidak  adanya  inovasi  dalam  pengolahan  dan pengemasan  ikan  hasil  nelayan  membuat  nilai  jual ikan-ikan  tersebut  sangat  rendah.  Hasil  panen umumnya  dijual  di  pasar  tradisional  oleh  penjual secara  langsung.  Panen  yang  dalam  jumlah  besar umumnya  melewati  perantara  pengepul  sebelum dijual ke pasar. Persaingan yang ketat menyebabkan  masyarakat  harus  berinovasi  agar dapat menghasilkan keuntungan yang lebih banyak (Sumirat 2009).
Berdasarkan hal tersebut, diperlukan adanya alternatif untuk menghasilkan nilai ekonomi yang  lebih  tinggi  agar  tercipta  nilai  tambah  dalam memanfaatkan  hasil  sumber  daya  laut  yang  ada. Hal ini memberikan ide bagi  kelompok KKN kami untuk  melakukan  pengembangan  berupa  pelatihan pengolahan  ikan  dari  hasil  tangkapan  masyarakat setempat  berupa  abon  ikan  dan memberikan pelatihan  manajemen  terkait  strategi  pemasaran produk. Melalui kegiatan ini, kami dapat membantu masyarakat  setempat  untuk  mengolah  hasil  ikan menjadi  produk  yang  lebih  menarik  sehingga  ini dapat  menjadi  ide  usaha  baru  bagi  masyarakat  di Desa  Sukadana,  Kecamatan  Bayan,  Kabupaten Lombok Utara.

## Metode Pelaksanaan Kegiatan
Kegiatan  dilaksanakan  di  Dusun  Teluk pada tanggal 10 dan 18 Januari 2024. Peserta yang mengikuti  kegiatan  adalah  anggota  KWT  Nina Maju  dengan  jumlah  15  orang.  Bahan  yang digunakan dalam pembuatan abon ikan adalah ikan segar,  bumbu  (bawang  merah,  bawang  putih, ketumbar, garam, lengkuas, kemiri, cabai, jahe dan penyedap  rasa),  serta  minyak  goreng.  Sedangkan alat yang digunakan meliputi kompor, panci, wajan,
alat  pengepres,  timbangan,  cobek/blender,  telenan, baskom, pisau, dan pengaduk.
Kegiatan ini terdiri dari tiga tahapan, yakni tahap  persiapan,  tahap  pelaksanaan  (demonstrasi masak)    dan  tahap  evaluasi.  Pada  tahap  persiapan, kami melakukan kegiatan awalan seperti melakukan  diskusi  dengan  KUB  Geger  Gati  dan KWT  Nina  Maju  terkait  dengan  kesiapan  untuk melaksanakan  kegiatan  pengolahan.  Pada  tahap pelaksanan  kami  menyiapkan  alat  dan  bahan  yang digunakan  serta mempersiapkan desain produk dan kemasan,  selain  itu  dilakukan  metode  demonstrasi, dimana kami memperagakan tahap-tahap mengolah ikan  menjadi  abon  yang  diikuti  oleh  KWT  Nina Maju.  Tahap  terakhir  adalah  evaluasi  dengan  cara diskusi  dua  arah  dan  mencatat  kekurangan- kekurangan yang terjadi saat melakukan pengolahan.

## Hasil dan Pembahasan
Demonstrasi  Pembuatan  Abon  Dari  Ikan Laut
Demonstrasi  dilakukan  dengan  pemberian pelatihan pembuatan abon dari ikan laut (Gambar  1).  Metode  demonstrasi  dilakukan  karena dapat  memberikan  ketrampilan  kepada  masyarakat dalam  mengolah  ikan.  Ibu-ibu  anggota  KWT  Nina Maju  mempraktekkan  secara  langsung  dalam proses  pembuatannya.  Tujuan  dari  demonstrasi  ini yaitu masyarakat dapat mengetahui cara pembuatan abon  secara  efisien  dan  bernilai  ekonomis.  Dalam pelaksanaan  demonstrasi  sasaran  utama  kami  yaitu ibu-ibu,  terlihat  ibu-ibu  sangat  antusias  dan berpartisipasi  mengikuti  pelatihan  pembuatan  abon tersebut.  Setelah  selesai  melakukan  pelatihan pembuatan  abon  dari  ikan  laut,  masyarakat mengharapkan  ada  tindak  lanjut  dari  usaha  ini, misalnya  bagaimana  cara  mengelola  ikan  laut  agar lebih  memiliki  nilai  jual    dan  bagaimana  cara pemasaran produk yang telah dibuat.
Cara  pembuatan  abon  dari  ikan  laut  yaitu ikan  yang  sudah  dicuci  bersih  kemudian  disiangi, dikukus  dan  dicabik-cabik,  setelah  itu  ikan dimasukkan ke dalam wajan, diberi bumbu, santan, lalu  digoreng  hingga  kering,  abon  yang  sudah  jadi kemudian  ditiriskan/dipress,  diangin-anginkan  dan siap untuk dikemas.
Pada  kegiatan  tersebut,  Mahasiswa  KKN PMD  UNRAM  bersama  dengan  ibu-ibu  KWT menggunakan jenis ikan layang sebagai bahan baku
produk  abon  karena  dinilai  memiliki  rasa  yang lebih  legit  juga  tekstur  daging  yang  lembut.  Abon dipilih  sebagai  salah  satu  hasil  produksi  karena merupakan  olahan    yang  cocok  dengan  sumber daya  yang  ada  terutama  juga  diharapkan  dapat menjadi  terobosan  baru  yang  dapat  mendongkrak perekonomian  masyarakat  desa  supaya  lebih sejahtera.
Gambar 1. Demonstrasi Pembuatan Abon (a)
Gambar 1(b) Gambar 1(c)
Gambar 2. Kemasan Pada Abon Ikan Laut (a)
Gambar 2. (b)

## PEMASARAN
Usaha  Mikro,  Kecil  dan  Menengah (UMKM)  merupakan  salah  satu  upaya  pemerintah untuk meningkatkan kesejahteraan dan
perekonomian  masyarakat.  Pengetahuan  mengenai perizinan, pemasaran dan pembukuan bagi UMKM sangatlah penting
untuk menunjang
keberlangsungan  hidup  UMKM  itu  sendiri. Pemasaran  merupakan  aspek  penting  dalam menjalankan  usaha  terutama  strategi  pemasaran (Jayanti  Mandasari  et  al.,  2019).  Oleh  karena diperlukan  pengelolaan  yang  baik  sehingga  usaha dapat  berkembang  dan  mampu  bersaing  dengan para kompetitornya.
KKN  UNRAM  Desa  Sukadana  berupaya membantu  pemasaran  abon    yang  akan  dibuat  oleh ibu-ibu  KWT  Nina  Maju.    Pemasaran  dan  promisi produk  dilakukan  secara  digital.  Digitalisasi pemasaran  atau digital  marketing adalah  strategi pemasaran  yang  bertujuan  untuk  mengoptimalisasi
promosi  produk  dan  atau  jasa  menggunakan teknologi  seperti  handphone  atau  laptop  dan platform  online.  Pemasan  produk  abon  melalui online  diyakini  akan  menjangkau  konsumen yanglebih  luas  dan  kemudahan  produk  untuk diakses oleh pengguna platfrom  online.

## KEGIATAN SOSIALISASI
Sosialisai  mengenai  hasil  dan  pemasaran abon ikan laut dilakukan dengan menampilkan hasil pengolahan  ikan  laut  berupa  abon  sertateknik pemasaran  yangakan  dilakukan.  Sosialisasi  dapat memberikan  manfaat  tambahan  ilmu  pengetahuan masyarakat  terhadap  usaha  untuk  meningkatkan nilai  tambah  ikan  laut  secara  ekonomi.  Pemateri dalam  kegiatan  sosailisasi  yang  kami  adakan merupakan  salah  satu  mahasiswa  KKN  Desa Sukadana  yang  merupakan  pengusaha  muda  abon. Beliau memberikan sebayh teknik marketing dalam pemasaran  abon  dan  kendala-kendala  yang  akan dihadapi kedepannya serta memberikan solusi yang terbaik  untuk  mengatasi  permasalahan  yang  ada. Melalui kegiatan sosialisasi ini diharapkanmasyaraka  dapat  mengimplementasikan ilmu  yang  diperoleh  untuk  dapat  digunakan  dalam meningkatkan perekonomiannya.
Gambar 3 (a). Kegiatan sosialisasi oleh pemateri

## Gambar 3 (b). Peserta Sosialisasi

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  yang  telah  diperoleh dalam kegiatan ini, maka dapat disimpulkan bahwa Desa  Sukadana  memiliki  potensi  ikan  laut  yang melimpah  sehingga  dapat  dimanfaatkan  untuk menambah nilai jual ikan diolah menjadi abon ikan laut.  Produk  abon  akan  dipasarkan  secara  digital menggunakan  teknologi  seperti  handphone  atau laptop  dan  platform  online.  Usaha  ini  juga sekaligus dapat meningkatkan pendapatan  keluarga melalui pengembangan industri rumah tangga.

## Ucapan Terima Kasih
Mahasiswa KKN-PMD UNRAM mengucapkan terimakasih kepada dosen pembimbing  lapangan  yaitu  Prof.  Ir.  Suwardji, M.App.Sc.,  Ph.D.,  Ketua  Lembaga  Penelitian  dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LPPM) Universitas Mataram, Bapak Kepala Desa Sukadana  beserta  jajarannya,  KUB  Geger  Gati, KWT  Nina  Maju,  Karang  Taruna  Desa  Sukadana, Serta  Masyarakat  Desa  Sukadana  yang  terlibat  dan mendukung  dalam  kegiatan  program  kerja  kami sehingga  dapat  berjalan  lancar  sebagaimana mestinya.

## Daftar Pustaka
Mandasari  D.J.,  Widodo,  J.,  &  Djaja,  S.  (2019). Strategi  Pemasaran  Usaha  Mikro,  Kecil Dan  Menengah  (Umkm)  Batik  Magenda Tamanan  Kabupaten  Bondowoso. Jurnal Pendidikan  Ekonomi:  Jurnal  Ilmiah  Ilmu
Pendidikan,  Ilmu  Ekonomi  Dan  Ilmu
Sosial , Vol. 13 (1): Hal. 123-128.
10.19184/jpe.v13i1.10432
Kusumayanti,  H.,    Broto,  W  &  Widi.    2011. Inovasi pembuatan abon ikan sebagai salah satu  teknologi  pengawetan  ikan. Gema Teknologi . Vol. 16(3): 119-
121. https://doi.org/10.14710/gt.v16i3.4706 Yadnya  M.,  Ardi  S.,  Riksa  A.,  Fajrina  B.Z.H. 2023.  Peningkatan  Dan  Pengembangan Potensi  Umkm  Dari  Hasil  Pertanian  Desa Sukadana,  Kecamatan  Bayan,  Kabupaten Lombok  Utara. Jurnal  Wicara  Desa. Vol. 1(6): Hal 1032-1044. doi : https://doi.org/10.29303/wicara.v1i6.3459
Munawaroh,  S.  F.,  dan  Jacob,  A.M.  2020.
Diversifikasi  Pengolahan  Ikan  Lele  dengan Konsep Zero  Waste (Nugget  dan  Kerupuk. Jurnal Pusat Inovasi Masyarakat. Vol 2 (3)
2020: 417‒421. ISSN 2721-897X
Rivaldhy,  N.  M.,  Jeffri  M.A.C.,  Nengsih  M.K., Eska, P.M.D. 2022. Pendampingan Keuangan, Pemasaran Dan Perizinan Produk Umkm Seruni Kecamatan
Kepahiang  Kabupaten  Kepahiang  Provinsi Bengkulu. Jurnal  Pengabdian  Kepada
Masyarakat :  Kumawula. Vol. 5(2).  DOI: https://doi.org/10.24198/kumawula.v5i2.36 472 Rahmawati,  Y.,  Selvia,  S.I.,  Dwiyanti,  N.S Mukminah,  dan  Shakila,  N.S.  2023. Pendampingan  Pengolahan  Pare  Bagi Kelompok  Wanita  Tani  (KWT)  Ngolang yang  Terdampak  Pembangunan  KEK
Mandalika. Jurnal  Pengabdian  Magister Pendidikan  IPA. Vol 6(2). doi : https://doi.org/10.29303/jpmpi.v6i1.4556