## Pelatihan Pembuatan Minuman Serbuk Instan Kelakai dan Inovasi Marketing pada Mahasiswa
Dona Marisa 1 , Istiana 2 , Lisda Hayatie 2 , Eko Suhartono 3*
1. Departemen  Biomedik  Divisi  Fisiologi  Fakultas  Kedokteran  Universitas  Lambung  Mangkurat, Banjarmasin
2. Departemen  Mikrobiologi  dan  Parasitologi  Divisi  Parasitologi  Fakultas  Kedokteran  Universitas Lambung Mangkurat, Banjarmasin
3. Departemen  Biokimia  dan  Biomolekuler  Divisi  Fisiologi  Fakultas  Kedokteran  Universitas  Lambung Mangkurat, Banjarmasin

## ABSTRAK
Pendahuluan: Mahasiswa yang memulai usaha atau membentuk usaha baru belum banyak. Hasil survey awal diketahui bahwa bahwa 11,6% mahasiswa berminat untuk wirausaha bidang makanan dan minuman kesehatan.  Berkaitan  dengan  tersebut  dilakukan pelatihan  ini  bertujuan  untuk  menghasilkan  produk  dan wirausaha minuman serbuk instan kelakai di kalangan mahasiswa.
Metode: Metode yang digunakan adalah induktif partisipatif secara kelompok dan individu, yang diikuti oleh  63  peserta  (3  narasumber  dan  60  mahasiswa).  Pemberian    materi    melalui  aplikasi  Zoom  Cloud Meeting. Materi yang diberikan mulai pemilihan bahan hingga cara pemasaran melalui media sosial. Hasil  dan  Pembahasan: Kegiatan  pelatihan  pembuatan  minuman  serbuk  instan  kelakai  dan  inovasi marketing pada mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas Lambung Mangkurat berjalan dengan lancar. Para  peserta  antusias  dalam  mendengarkan  pemaparan  materi,  dan  aktif  dalam  tanya  jawab  seputar pembuatan konten-konten pemasaran di media social.
Kesimpulan: kegiatan ini adalah mahasiswa termotivasi untuk  membuat usaha baru  dan memanfaatkan penggunaan aplikasi untuk marketing.
Kata Kunci : Pelatihan; minuman serbuk instan; inovasi pemasaran; kelakai.

## ABSTRACT
Introduction: There are not many students who start new businesses. The results of the previous survey showed  that  11.6%  of  students  were  interested  in  entrepreneurship  in  the  health  food  and  beverage sector. Therefore, it is necessary to conduct training to produce health drink products and entrepreneurs among students.
Methods: The method used is participatory inductive in groups and individually, which was attended by 63  participants  (3  resource  persons  and  60  students).  Providing  material  through  the  Zoom  Cloud Meeting application. The material provided starts from the selection of materials to marketing methods through social media.
Results  and  Discussion:  The  training  activities  for  making  instant  powder  drinks  and  marketing innovations  for  students  of  the  Faculty  of  Medicine,  University  of  Lambung  Mangkurat  went  smoothly. The  participants  were  enthusiastic  in  listening  to  the  presentation  of  the  material,  and  were  active  in asking questions about the creation of marketing content on social media.
Conclusion: this activity motivated students to create new businesses, especially the use of applications for marketing.
Keywords : training; instant powder drink; marketing innovation; kelakai.

## PENDAHULUAN
Minat  berwirausaha  di  kalangan  mahasiswa  dapat  diawali  dari  bangku  kuliah  maupun dari  organisasi  kemahasiswaan (ormawa).  Penguatan  materi  berwirausaha  dapat  diperoleh  dari pelatihan dan pemberian insentif bagi mahasiswa yang memulai wirausaha. Hal ini diharapkan dapat  menumbuhkan  karakter  kebutuhan  akan  prestasi,  mampu  mengukur  dalam  pengambilan risiko, kreatif, berpikir secara bebas, dan berinovasi 1 . Selain itu, diharapkan setelah lulus kuliah, mereka  tidak  hanya  mencari  kerja  tetapi  justru  mampu  memulai  dan  menjalankan  usaha perorangan maupun bekerja sama dengan pihak lain 2 .
Berbagai  upaya  dilakukan  oleh  pemerintah  melalui  Universitas  Lambung  Mangkurat (ULM)  untuk  membangkitkan  minat  wirausaha  bagi  mahasiswa  dan  alumninya.  Sejak  tahun 2020,  Fakultas  Kedokteran  ULM  melalui  Bidang  Kemahasiswaan  FK-ULM  menetapkan kebijakan bahwa setiap ormawa harus memiliki bidang usaha sebagai upaya pembentukan jiwa kewirausahaan di kalangan mahasiswa termasuk Forum Studi Ilmiah Mahasiswa (FSIM).
FSIM merupakan bagian dari ormawa yang beranggotakan seluruh mahasiswa Fakultas Kedokteran ULM (semua prodi). Ormawa ini sudah lama menerapkan program kewirausahaan melalui  workshop  penyusunan  Program  Kreatifitas  Mahasiswa  Kewirausahaan  (PKMK)  dan Program  Mahasiswa  Wirausaha  (PMW).  Akan  tetapi  pada  tahun  2020,  jumlah  usulan  PKMK dan  PMW  tidak  banyak  didanai.  Hal  ini  disebabkan  rendahnya  partisipasi  mahasiswa  untuk membuat usulan kewirausahaan melalui PMW dan PKMK. Keengganan mahasiswa di Fakultas Kedokteran ULM untuk berwirausaha disebabkan oleh berbagai faktor a) faktor kepribadian b) keterampilan berwirausaha c) ketersediaan sarana dan modal 3 .
Berdasarkan  hasil  survey  sederhana  pada  mahasiswa  peserta  kuliah  Kewirausahaan  di Program  Studi  Ilmu  Keperawatan  dan  Program  Studi  Pendidikan  Dokter  pada  tahun  ajaran 2019/2020  (sebanyak  167  mahasiswa)  yang  berminat  membuka  usaha  sebanyak  30%  dan sisanya ingin menjadi pegawai negeri. Dari 30% tersebut, sebanyak 11,6% mahasiswa memilih jenis  usaha  makanan  dan  minuman  kesehatan  sebagai  komoditi  usaha  yang  banyak  diminati.. Berkaitan dengan hal tersebut diperlukan upaya pembinaan dan pelatihan pada ormawa di FK- ULM  tentang  pemasaran  dan  pembuatan  minuman  kesehatan  dengan  memanfaatkan sumberdaya  lokal  seperti  tumbuhan  kelakai.  Tumbuhan  kelakai  bermanfaat  untuk  kesehatan, misalnya  untuk  mencegah  anemia,  meningkatkan  produksi  ASI  pada  ibu  menyusui,  penurun demam,  dan lain-lain.  Teh kalakai merupakan salah satu jenis minuman herbal yang berbahan kelakai dan berbagai campurannya 4,5 .
Dari  hasil  identifikasi  awal  tentang  masalah  yang  dihadapi  oleh  mahasiwa,  maka masalah  yang  dapat  teridentifikasi  antara  lain  (a)  belum  tergalinya  pemanfaatan  tumbuhan kelakai  untuk  kesehatan  (b)  belum  diketahui  cara  membuat  minuman  serbuk  instan  (c) pemasaran  produk.  Hasil  kegiatan  ini  diharapkan  dapat  menghasilkan  produk  dan  wirausaha baru di kalangan mahasiswa.

## METODE
Khalayak   sasaran  dari   pengabdian   ini adalah anggota organisasi mahasiwa Forum Studi  Ilmiah Mahasiswa  Fakultas  Kedokteran  Universitas  Lambung  Mangkurat di  Banjarbaru. Para  mahasiswa  mengikuti  pelatihan  dalam  bentuk  pelatihan  induktif  partisipatif  secara kelompok  dan  individu.  Secara  berkelompok  dalam  tahapan  pemaparan    materi  dan    secara individu  dalam  proses pembuatan label dan video animasi. Pendekatan  yang  digunakan dalam
pembelajaran    atau    pemberian    materi    dilakukan  melalui  aplikasi  Zoom  Cloud    Meeting. Tahapan  dalam  pelaksanaan  kegiatan pelatihan ini adalah sebagai berikut:
a. Persiapan  kegiatan  pelatihan.  Tahap  persiapan  ini  terdiri  dari  beberapa  kegiatan,  yaitu mengidentifikasi    permasalahan  yang  dihadapi  oleh    mahasiswa    dalam    berwirausaha. Identifikasi  permasalahan  ini    dilakukan    dengan    memberikan  angket      kepada      para responden.    Kegiatan   selanjutnya    adalah rekruitmen  peserta,  persiapan   materi    pelatihan, dan  pembagian  tugas antara pihak pelaksana dengan pihak mitra.
b. Pelaksanaan kegiatan pelatihan. Tahap pelaksanaan     kegiatan     pelatihan     ini merupakan kegiatan    inti    yang    terdiri    dari pemaparan  materi  cara membuat teh kelakai, cara membuat  label  produk  dengan  canva,  dan  cara  membuat  media  promosi  denga  video animasi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pelatihan  ini  bertujuan  untuk  memberikan    pengetahuan    tentang  manfaat kelakai  untuk  kesehatan  dan    cara  membuat  teh  daun  kelakai  sebagai  minuman  kesehatan kepada  mahasiswa  anggota  organisasi  mahasiwa  Forum  Studi  Ilmiah  Mahasiswa  Fakultas Kedokteran  Universitas  Lambung  Mangkurat  di  Banjarbaru.    Selain    itu,  pelatihan    ini    juga memberikan    keterampilan  pemanfaatan  aplikasi  canva  dan  power  point  untuk  membuat kemasan  dan  video  animasi  produk  teh  kelakai.      Kegiatan  pelatihan  diikuti  oleh  63  peserta, yang terdiri atas 3 narasumber dan 60 mahasiswa. Pelatihan ini  terbagi  menjadi  dua  tahapan penting,  yaitu  tahap persiapan   dan  pelaksanaan kegiatan  pelatihan.  Penjelasan  lebih  rinci pada  setiap tahapan adalah sebagai berikut:

## a. Persiapan Kegiatan Pelatihan.
Tahap  persiapan      pada      kegiatan      pelatihan      ini  dimulai  pada  bulan  Agustus  2021. Pada  tahap  ini,  dilakukan  identifikasi  permasalahan  yang  dihadapi  oleh  mahasiswa  anggota organisasi mahasiwa Forum Studi Ilmiah Mahasiswa Fakultas Kedokteran Universitas Lambung Mangkurat  di  Banjarbaru.  Identifikasi  permasalahan    ini  dilakukan    dengan    cara  survey sederhana, yakni dengan memberikan  angket kepada   para   responden.   Angket   tersebut   ini berisi  pertanyaan-pertanyaan  yang  berkaitan  dengan  jenis  wirausaha  yang  diminati,  mulai pemilihan bahan, proses, hingga pemasaran. Hasil survey, dapat dilihat pada tabel 1.
Dari angket yang diberikan, diperoleh data bahwa seluruh   responden   belum   pernah mengikuti pelatihan yang komprehensif.  Selain itu, belum pernah mendapat pelatihan tentang cara membuat label kemasan serta membuat video animasi produk dengan power point.
Tabel 1. Survey bidang usaha yang diinginkan mahasiswa No. Jenis Usaha Jumlah (%) 1. Makanan dan minuman kesehatan 11,6% 2. Bidang Jasa 5,7% 3. Bidang  Lingkungan  (daur  ulang  sampah,  pembuatan  kompos, bank sampah, dan lainnya) 10,4% 4. Klinik/Terapi  (baby  spa,  pijat  bayi,  klinik  pratama,  dan  lain- lain) 2,3% Total 30,0%
Setelah  mendapatkan  hasil  dari  idetifikasi  masalah,  lalu  kegiatan  selanjutnya  adalah rekrutmen mahasiswa  melalui flyer  yang  diunggah  di instagram  FSIM (gambar  1).  Pemberian materi   pada   pelatihan   ini dilaksanakan  secara  daring  menggunakan Zoom  Cloud Meeting.
Gambar 1. Media flayer untuk rekruitmen mahasiswa

## b. Pelaksanaan Kegiatan Pelatihan.
Tahap  pelaksanaan  dimulai  pada  bulan  September  2021.  Pelatihan  dimulai  dari  proses pemilihan bahan, pencampuran bahan, hingga pengemasan (gambar 2).
Gambar 2. Materi pembuatan teh kelakai
Bahan  yang  digunakan  tidak  hanya  kelakai,  tetapi  juga  bahan-bahan  lain  yang disediakan  oleh  Tim  Pengabdian  Masyarakat.  Pada  tahap  ini,  mitra  diajarkan  teknik  memilih kelakai  dan  bahan  lain  yang  diperlukan,  kemudian  melakukan  pengeringan,  hingga  dapat
mampu memproduksi teh. Alat yang digunakan dalam pembuatan serbuk instan meliputi pisau, gunting,  blender,  kertas  saring,  oven,  nampan,  jarum,  dan  benang,  sedangkan  bahan  yang digunakan adalah daun kelakai, dan jahe. Cara membuatnya dapat dilihat pada gambar 3.
Gambar 3. Cara membuat serbuk instan
Daun  kelakai  dan  jahe  dibersihan  untuk  menghilangkan  kotoran-kotoran  yang menempel. Setelah dicuci dengan air mengalir. Kemudian proses pengirisan dilakukan sebagai tujuan untuk pengecilan ukuran daun kelakai. Pengirisan juga dilakukan pada jahe dengan cara mengiris  tipis-tipis  agar  kandungan  sari  atau  ekstrak  jahe  tidak  hilang.  Proses  pengeringan bahan  digunakan  oven.  Daun  kelakai  dikeringkan  dengan  suhu  sekitar  55ºC  selama  12  jam sedangkan  jahe  dikeringkan  dengan  suhu  sekitar  55ºC  selama  24  jam  sampai  bahan  tersebut benar-benar  kering.  Kedua  bahan  yang  telah  dikeringkan  kemudian  dicampur  sesuai  dengan perbandingan  1:1.  Setelah  itu  bahan  dikemas  menggunakan  kertas  saring  lalu  ditimbang masing-masing beratnya sebanyak 2g, penyeduhan pada bahan yang sudah ditimbang sebanyak 2  gram  dengan  menggunakan  air  hangat  dengan  suhu  70-80˚C 6 .  Contoh  serbuk  dan  kemasan produk dapat dilihat pada gambar 4.
(a) Serbuk instan (b) Kemasan serbuk instan Gambar 4. Serbuk instan berbahan kelakai dan kemasannya
Setelah  membuat  teh  dan  kemasannya,  selanjutnya  diberikan  keterampilan  cara membuat  label  kemasan  dengan  aplikasi  sederhana 7 .  Aplikasi  yang  digunakan  adalah  aplikasi canva yang berbasis PC. Contoh label kemasan dapat dilihat pada gambar 5.
Gambar 5. Contoh Label Kemasan
Selain membuat kemasan, mitra juga diajarkan marketing 4.0 yakni pemasaran melalui media  social,  seperti  IG,  Facebok,  Twitter,  dan  lain-lain.  Pada  tahap  ini,  akan  diberikan  tips untuk memasarkan produk secara digital.
Kegiatan    terakhir    dari    tahap    ini    adalah    evaluasi  kegiatan.  Pada  kegiatan        ini, pelaksana  kegiatan  menuliskan    temuan    berupa    kekurangan    dan    kelebihan  dari        kegiatan pelaksanaan  pelatihan,  mencari  dan    menuliskan      solusi      untuk      perbaikan      kegiatan,  serta menjalin  kemitraan  lanjutan  berupa  pendampingan  di secara berkelanjutan.

## KESIMPULAN
Kesimpulan pada kegiatan ini antara lain
a. Pada tahap  identifikasi  masalah, mahasiswa  banyak  terbentur  dengan  waktu  dengan  jadwal kuliah sehingga masih belum banyak yang berminat untuk mengikuti kegiatan ini.
b. Pada tahap  pelaksanaan  kegiatan  pelatihan,  para peserta pelatihan sangat bersemangat dan antusias  dengan    materi    yang    diberikan    serta    termotivasi  untuk    membuat  usaha  baru terutama penggunaan aplikasi untuk marketing.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan  kepada  Fakultas  Kedokteran  Universitas  Lambung Mangkurat  yang  telah  memberikan  bantuan  dana  melalui  Program  Hibah  Pengabdian Masyarakat tahun 2021.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Rianto  H,  Zuldafrial,  Sulha,  Yuliananingsih,  Suhaida  D,  Hemafitria,  Rohani,  Firmansyah  S, Novianty F, Octavia E, Moad, M. Anwar Rubei. Pelatihan Kewirausahaan Bagi Mahasiswa Program Studi  Pendidikan  Pancasila  dan  Kewarganegaraan  IKIP  PGRI  Pontianak.  GERVASI:  Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat. 2020; 4(1): 10-20
2. Muhtarom,  Nizaruddin, dan Muhammad  Saifuddin  Zuhri, Pelatihan  Kewirausahaan  Di Universitas PGRI Semarang. E-Dimas. 2017; 8(1): 104-114
3. Sandra  C.  Dampak  Kuliah  Kewirausahaan  Bidang  Kesehatan  Terhadap  Motivasi  Mahasiswa Fakultas  Kesehatan  Masyarakat  Universitas  Jember  dalam  Berwirausaha.  Jurnal  IKESMA. 2014;10(2): 88-97
4. Suhartono E. Stenochleana palutris aquaeus extract reduces hepatic peroxidative stress in Marmota caligata with induce fever. Universa Medicina. 2018; 9(2):10-14
5. Rahayu MAD. Pemanfaatan Daun Kelakai Sebagai Teh Penambah Darah. Jurnal Ilmiah Kanderang Tingang. 2017; 8(1): 8-10
6. Juliani  E,  Saragih  B,  Syahrumsyah  H.  Pengaruh  Formulasi  Daun  Kelakai  (Stenochlaena  Palustris (Burm.  F)  Bedd)  dan  Jahe  (Zingiberofficinalerosc)  Terhadap  Sifat  Sensoris  dan  Aktivitas Antioksidan  Minuman  Herbal.  Prosiding  Seminar  Nasional  Ke-2  Tahun  2019  Balai  Riset  dan Standardisasi Industri Samarinda. 2019
7. Handani  SW,  Dhanar  Intan  Surya  Saputra,  Hellik  Hermawan.  Pelatihan  Kewirausahaan  Pada Mahasiswa  STIMIK  Amikom  Purwokerto  Sebagai  Upaya  Membangun  Usaha  Rintisan  (Startup), Jurnal Pengabdian Mitra Masyarakat. 2019: 1(1): 31-41