## ANALISIS PERSEDIAAN BERAS PADA TOKO BALI YASA LUWUK BANGGAI
Zulfikar Jaka Putera Djalamang 1 , Nanang Qosim 2 , Hasan 3
(Dosen Fakultas Ekonomi Universitas Alkhairaat)

## ABSTRAK
Penelitian  ini  mengkaji  tentang  persediaan  beras  pada  Toko  Bali  Yasa  Luwuk  Banggai tahun  2020,  lebih  spesifik  terkait  dengan  pengelolaan  persediaan  dalam  memenuhi  kebutuhan yang  di  inginkan  di  pasaran.  Manajemen  persediaan  yang  efektif  seringkali  merupakan  kunci keberhasilan operasi perusahaan. Manajemen berusaha untuk mempertahankan kualitas dan jenis persediaan yang cukup untuk memenuhi permintaan konsumen, tapi di sisi lain manajemen juga harus  menghindarkan  biaya  penyimpanan  persediaan  yang  terlalu  tinggi  dan  juga  tidak  terlalu rendah.  Persediaan  yang  terlalu  kecil  akan  menimbulkan  kekecewaan  konsumen,  sebaliknya persediaan  yang  terlalu  tinggi  akan  menyebabkan  biaya  penyimpanan  dan  pemeliharaan persediaan  akan  melambung.  Tujuan  penelitian  ini  di  lakukan  untuk  mengetahui  jumlah persediaan beras yang paling optimal pada Toko Bali Yasa Luwuk Banggai dengan menggunakan beberapa metode yaitu Total Inventori Cost (TIC) , Economi Order Quantity (EOQ), Safety Stock dan Reorder  Point (ROP).    Jenis  data  yang  di  gunakan  adalah  jenis  data  kuantitatif  dengan menggunakan  sumber  data  sekunder.  Dari  hasil  penelitian  serta  pengolahan  data  yang  telah dilakukan, diperoleh bahwa dalam waktu satu tahun Toko Bali Yasa melakukan pemesanan beras sebanyak  60  kali  pemesanan  dengan  jumlah  sebanyak  12.000  sak  beras  dengan  total  biaya persediaan sebesar Rp. 147.400.000,-. Untuk mengoptimalkan persediaan tersebut menggunakan metode  EOQ diperoleh  hasil  bahwa  pemesanan  beras  yang  dilakukan  Toko  Bali  Yasa  sebanyak 60 kali pertahun tidak efisien dan tidak efektif atau belum optimal. Dari hasil perhitungan dengan menggunakan metode EOQ diperoleh hasil pemesanan yang optimal yaitu sebanyak 20 kali pesan pertahun  dengan  jumlah  pemesanan  sekali  pesan  592  sak  dengan  biaya  persediaan  sebesar  Rp. 81.092.540,-. Penerapan metode ini dapat menghemat pengeluaran biaya  Toko Bali Yasa sebesar Rp. 66.307.460,-. Usaha ini dapat menerapkan metode EOQ dengan menggunakan turunan rumus dari  Safety  Stock,  bahwa  Toko Bali  Yasa  harus  menyediakan  persedian  sebanyak  267  sak beras sebelum  melakukan  pemesanan  kembali  atau  Reorder  Point  (ROP)  pada  saat  persediaan  beras berjumlah 366 sak.
Kata Kunci : Persediaan Optimal, TIC, EOQ, ROP, dan Safety Stock.
Kata Kunci: Budaya Organisasi, Komitmen, Kompensasi, Kinerja.

## LATAR BELAKANG
Kebutuhan  hidup  yang  terpenting  bagi manusia  setelah  udara  dan  air  adalah  kebutuhan pangan. Pangan merupakan kebutuhan pokok bagi manusia untuk bertahan hidup. Kebutuhan pangan yang  pokok  bagi  masyarakat  Indonesia  adalah nasi  yang  berasal  dari  beras.  Ketersediaan  beras erat  kaitannya  dengan  produksi  padi  para  petani. Jika  cuaca  mendukung,  maka  produksi  padi  yang dihasilkan  akan  baik  dan  berlimpah.  Namun,  jika cuaca  tidak  mendukung,  bisa  mengakibatkan
gagal  panen  sehingga  produksi  padi  tidak maksimal.
Beras merupakan makanan pokok masyarakat Indonesia sehingga mendorong pemerintah  melalui  Perum  Bulog  ikut  serta berupaya  memenuhi  kebutuhan  akan  beras  ini bersama dengan pihak swasta lainnya. Agar tujuan pemenuhan  beras  dapat  dicapai  maka  diperlukan perencanaan  dan  manajemen  persediaan  yang terstruktur dan terorganisasi  agar persediaan yang dilakukan  dapat  memenuhi  kebutuhan  beras nasional.
Persediaan merupakan hal terpenting dalam  suatu  perusahaan.  Setiap  perusahaan memerlukan  adanya  suatu  persediaan,  baik perusahaan  dagang,  perusahaan  jasa  maupun perusahaan  manufaktur.  Persediaan  dapat  berupa barang mentah, barang dalam proses, atau barang jadi  yang  menunggu  proses  penjualan  atau pengiriman. Kurangnya persediaan dapat menimbulkan  resiko  apabila  perusahaan  tersebut tidak dapat memenuhi permintaan pelanggannya. Menurut (Sangkota, 2020) Sistem persediaan diartikan sebagai serangkaian kebijakan  dari  pengendalian  yang  memonitor tingkat  persediaan  yang  harus  dijaga,  kapan persediaan  harus  disediakan  dan  berapa  pesanan yang harus dilakukan. Pemesanan yang dilakukan secara  optimal  dilihat  dari  jumlah  atau  besarnya pesanan  yang  diadakan  hendaknya  menghasilkan biaya persediaan yang minimal.
Kasmir,  (2010:264)  menyatakan  bahwa persediaan  memiliki  peran  yang  sangat  penting dalam  perusahaan  yang  bergerak  dibidang produksi,  baik  persediaan  bahan  mentah  atau bahan  setengah  jadi.  Menurutnya  ada  tiga  alasan tentang  pentingnya  persediaan  bagi  perusahaan yaitu  “adanya  unsur  ketidakpastian  persediaan, adanya ketidakpastian pasokan, dan adanya unsur ketidakpastian tenggang waktu pesanan”.
Penelitian  ini  dilakukan  pada  Toko  Bali Yasa Luwuk untuk mengkaji pengelolaan persediaannya  agar  mampu  memenuhi  kebutuhan yang  diinginkan  oleh  pasar.  Namun  seringkali dalam  praktiknya,  ketersediaan  persediaan  tidak sesuai  dengan  kebutuhan,  pada  saat  tertentu  tidak dapat  dipenuhi  karena  kehabisan  stok  atau permintaan yang meningkat terus. Kemudian juga seringkali, kualitas persediaan tidak sesuai dengan harapan.  Misalnya,  terjadi  kerusakan  terhadap persediaan sehingga pada akhirnya akan merugikan perusahaan itu sendiri.
Berikut  adalah  tabel  persediaan  beras  pada  Toko Bali Yasa Luwuk Banggai pada tahun 2020:
Tabel 1 Data Pemesanan Beras Pada Toko Bali Yasa Luwuk Banggai No Bulan Pemesanan (Sak) 1 Januari 1.200 2 Februari 1.000 3 Maret 1.400 4 April 800 5 Mei 800 6 Juni 1.000 7 Juli 800 8 Agustus 1.200 9 September 800 10 Oktober 1.000 11 November 1.200 12 Desember 800 Total 12.000 Sumber  Data:  Toko  Bali  Yasa
Luwuk Banggai, Tahun 2020.
Dari  data  yang  ditampilkan  diatas,  dapat kita lihat bahwa pemesanan beras setiap bulannya mengalami  fluktuasi.  Ketidaktetapan  pemesanan beras  pada  setiap  bulannya  ini  disebabkan  karena frekuensi  pemesanan  beras  pada  setiap  bulannya berbeda,  hal  ini  tidak  terlepas  dari  jumlah penjualan kepada konsumen yang setiap bulannya mengalami fluktuasi. Berikut data penjualan beras Toko Bali Yasa :
Tabel 2 Data Penjualan Beras Pada CV. Bali Yasa tahun 2019 No Bulan Penjualan (Sak) 1 Januari 1000 2 Februari 800 3 Maret 1200 4 April 600 5 Mei 750 6 Juni 950 7 Juli 650 8 Agustus 1000 9 September 650 10 Oktober 900 11 November 1050 12 Desember 650 TOTAL 10.200 Sumber  Data  :  Toko  Bali  Yasa  Luwuk, Tahun 2020.
Pada  data  penjualan  beras  dalam  tabel diatas,  dapat  dilihat  bahwa  penjualan  beras sepanjang  tahun  2019  juga  mengalami  fluktuasi atau  ketidaktetapan  jumlah  penjualan  pada  setiap bulannya,  yang  dimana  penjualan  terbanyak terjadi pada bulan Maret yaitu sebanyak 1.200 sak beras,  sedangkan  penjualan  terendah  terjadi  pada bulan April yaitu sebanyak 600 sak beras, dengan total penjualan sebanyak 10.200 sak pertahun.

## Tujuan Penelitian
Tujuan penelitian ini adalah : 1) Untuk mengetahui jumlah kebutuhan persediaan beras pada Toko Bali Yasa Luwuk Banggai 2) Untuk mengetahui dan menganalisa pengelolaan  persediaan  beras  yang  optimal pada Toko Bali Yasa Luwuk Banggai.

## TINJAUAN PUSTAKA

## Tinjauan Pustaka Pengertian Manajemen
Manajemen  adalah  ilmu  dan  seni  yang mengatur  proses  pemanfaatan  sumber  daya manusia  secara  efektif,  dengan  di  dukung  oleh sumber–sumber  lainnya  dalam  suatu  organisasi untuk mencapai tujuan. (Anthoillah, 2010 : 14)
Richard L. (2002:8) Manajemen merupakan pencapaiaan sasaran-sasaran
organisasi  dengan  cara  yang  efektif  dan  efesien melalui
perencanaan pengorganisasian, kepemimpinan  dan  pengendalian  sumberdaya organisasi.

## Pengertian Manajemen Operasional
Herjanto (2007 : 2), juga berpendapat bahwa manajemen  operasional  ialah  suatu  kegiatan  yang berhubungan  dengan  pembuatan  sebuah  barang, jasa  dan  kombinasinya,  yang  melalui  proses transformasi  dari  sumber  daya  produksi  yang menjadi keluaran yang diinginkan.
Stevenson  (2009  :  4)  menyatakan  bahwa manajemen  operasional  ialah  sebuah  sistem manajemen  atau  serangkaian  proses  dalam  suatu pembuatan produk atau penyediaan jasa.
Subagyo  (2000  :  1)  menyatakan  bahwa manajemen  operasional  adalah  penerapan  ilmu manajemen  untuk  mengatur  seluruh  kegiatan produksi  atau  operasional  agar  dapat  dilakukan secara efisien.
Heizer  dan  Rander  (2009  :  4)  menyatakan bahwa  manajemen  operasional  ialah  sebuah
serangkaian  kegiatan  yang  menghasilkan  sebuah nilai  dalam  bentuk  barang  dan  jasa  dengan mengubah suatu input menjadi output.

## Pengertian Persediaan
Kasmir,  (2010  :  264)  persediaan  adalah sejumlah barang yang harus di sediakan oleh suatu perusahaan  pada  suatu  tempat  tertentu,  artinya adanya  sejumlah  barang  yang  di  sediakan perusahaan  guna  memenuhi  kebutuhan  produksi atau  penjualan  barang  dagangan.  Sedangkan tempat  tertentu  dapat  berupa  gudang  sendiri  atau gudang perusahaan lain atau melalui pesanan yang pada saat  di  butuhkan dengan harga yang telah di sepakati dapat disediakan.
Assauri,  (1978  :  176)  persediaan  adalah  suatu aktiva  yang  meliputi  barang–barang  milik perusahaan  dengan  maksud  untuk  dijual  dalam suatu  periode  usaha  normal  atau  persediaan barang–barang  yang  masih  dalam  pekerjaan proses  produksi  ataupun  persediaan  bahan  baku yang  menunggu  penggunaannya  dalam  suatu proses produksi.
Manullang  (2005  :  49)  persediaan  atau inventory adalah  satu  elemen  utama  dari  modal  kerja  yang terus  menerus  mengalami  perubahan,  tanpa persediaan  perusahaan  akan  mengalami  resiko, yaitu  tidak  dapat  memenuhi  keinginan  pelanggan atas barang produksi.
Jusup  (2005  :  99)  persediaan  barang  dagang adalah  elemen  yang  sangat  penting  dalam penentuan harga pokok penjualan pada perusahaan  dagang  eceran,  maupun  perusahaan dagang parusahaan besar.

## Fungsi–Fungsi Persediaan
Rangkuti,  (2007  :  15)  menjelaskan  beberapa fungsi dari persediaan adalah sebagai berikut : 1) Fungsi decoupling adalah  persediaan  yang memungkinkan  perusahaan  dapat  memenuhi permintaan pelanggan tanpa tergantung supplier.  Persediaan  barang  jadi  di  perlukan untuk  memenuhi  permintaan  produk  yang tidak pasti dari para konsumen.
2) Fungsi Economic Lot Sizing , fungsi persediaan ini  perlu  mempertimbangkan  penghematan atau  potongan  pembelian,  biaya  pengangkutan perunit  menjadi  lebih  murah  dan  sebagainya. Hal  ini  di  sebabkan  karena  perusahaan melakukan  pembelian  dalam  kuantitas  yang lebih besar di  bandingkan dengan biaya–biaya yang timbul karena besarnya persediaan (biaya sewa gedung, investasi, risiko dan sebagainya).
3) Fungsi  antisipasi  adalah  apabila  perusahaan menghadapi  fluktuasi  permintaan  yang  dapat di  perkirakan  dan  di  ramalkan  berdsarkan pengalaman  atau  data–data  masa  lalu,  yaitu permintaan musiman. Dalam hal ini perusahaan  dapat  mengadakan  persediaan musiman ( seasional inventories ).
Dilihat  dari  fungsinya,  menurut  Eddy  Herjanto, fungsi-fungsi  persediaan  dapat  dikelompokkan kedalam empat jenis, yaitu:
1) Fluctuation  Stock ,  merupakan  persediaan yang  dimaksudkan  untuk  menjaga  terjadi fluktuasi  permintaan  yang  tidak  diperkirakan sebelumnya, dan untuk  mengatasi  bila terjadi kesalahan/  penyimpangan  dalam  perkiraan penjualan  waktu  produksi,  atau  pengiriman barang.
2) Anticipation  Stock ,  merupakan  persediaan untuk  menghadapi  permintaan  yang  dapat diramalkan, misalnya pada musim permintaan tinggi, tetapi  kapasitas produksi  pada saat  itu tidak mampu memenuhi permintaan.
Persediaan  ini  juga  dimaksudkan  untuk menjaga  kemungkinan  sukarnya  diperoleh bahan  baku  sehingga  tidak  mengakibatkan terhentinya produksi.
3) Lot-size  Inventory ,  merupakan  persediaan yang diadakan dalam jumlah yang lebih besar daripada  kebutuhan  pada  saat  itu.  Persediaan dilakukan  untuk  mendapatkan  keuntungan dari  harga  barang  (berupa  diskon)  karena membeli dalam jumlah yang besar, atau untuk mendapatkan penghematan dari biaya pengangkutan per unit yang lebih rendah.
4) Pipeline  Inventory ,  merupakan  persediaan yang  dalam  proses  pengiriman  dari  tempat asal  ke  tempat  dimana  barang  itu  akan digunakan.  Misalnya  barang  yang  dikirim dari  pabrik  menuju  tempat  penjualan,  yang dapat  memakan  waktu  beberapa  hari  atau minggu.

## Jenis dan Bentuk Persediaan
Rangkuti,  (2007  :  14)  mengemukakan  beberapa jenis  persediaan  dengan  karakteristik  sendiri  dan cara pengelolaannya yaitu :
1) Pesediaan bahan mentah ( raw material ) yaitu persediaan  barang–barang  berwujud  seperti besi,  baja,  kayu  dan  komponen–komponen
lainnya  yang  di  gunakan  dalam  proses produksi.
2) Perseiaan komponen–komponen rakitan ( purchase  parts/component )  yaitu  persediaan barang–barang  yang  terdiri  dari  komponen– komponen  yang  di  peroleh  dari  perusahaan lain  yang  secara  langsung  dapat  di  rakit menjadi suatu produk.
3) Persediaan  bahan  pembantu  dan  bahan penolong  ( supplies ) yaitu persediaan barang– barang  yang  di  perlukan  dalam  proses produsi,  tetapi  bukan  merupakan  bagian  atau komponen barang jadi.
4) Persediaan  batrang  dalam  proses  ( work  in process )  yaitu  persdiaan    barang  –  barang yang  merupakan  keluaran  dari  tiap  –  tiap bagian dalam proses produksi, atau yang telah di  olah  menjadi  suatu  bentuk,  tetapi  masih harus  di  proses  lebih  lanjut  menjadi  barang jadi.
5) Persediaan  barang  jadi ( finished  goods )  yaitu persediaan barang – barang yang telah selesai di  proses atau di olah dalam pabrik  dan  siap untuk di jual atau di kirim kepada pelanggan.

## Pengendalian Persediaan
Pengendalian  persediaan  merupakan  tindakan yang  sangat  penting  dalam  menghitung  berapa jumlah optimal tingkat persediaan yang diharuskan,  serta  kapan  saatnya  mengadakan pemesanan kembali. (Rangkuti, 2007) Menurut (Gulom, 2019) Berkaitan dengan  pengendalian  persediaan,  agar  jangan sampai  terjadi  kekurangan  atau  kelebihan,  maka perlu  di  lakukan perencanaan scara matang untuk persediaan  yang  akan  datang  yang  berkaitan  erat dengan  produksi,  harga  dan  prediksi  penjualan. Yang  selanjutnya  di  lakukan  pengelolaan  serta mengawasi  keluar  masuknya  persediaan,  mana yang  keluar  duluan  dan  mana  yang  perlu  di masukkan  agar  tidak  terjadi  keterlambatan ataupun  kerusakan.  Pengendalian  persediaan  di harapkan dapat mengantisipasi  secara cepat untuk memenuhi  kebutuhan  yang  mendadak,  akibat lonjakan  permintaan  atau  sebaliknya  terjadi penurunan  penjualan  atau  produksi  dengan berbagai sebab (Kasmir, 2010 : 270).
Pada  dasarnya  pengendalian  persediaan  ini  di lakukan agar dapat menentukan jumlah persediaan yang optimal dengan menggunakan metode  :
1) Total inventory cost (TIC)
2) Jumlah pesanan optimal (EOQ)
3) Titik pemesanan kembali (ROP)
4) Jumlah cadangan pengaman (Safety Stock)

## Biaya-Biaya Persediaan
Eddy  Herjanto  (2010  :  242),  unsur-unsur  biaya yang terdapat dalam persediaan dapat digolongkan menjadi tiga, yaitu :
1) Biaya pemesanan ( ordering costs,
procurement  costs )  adalah  biaya  yang dikeluarkan  sehubungan  dengan  kegiatan pemesanan bahan/ barang, sejak dari penempatan  pemesanan  sampai  tersedianya barang  digudang.  Biaya  pemesanan  ini meliputi semua biaya yang dikeluarkan dalam rangka  mengadakan  pemesanan  barang,  yang dapat  mencakup  biaya  administrasi  dan penempatan order, biaya pemilihan pemasok, biaya pengangkutan dan bongkar muat, biaya penerimaan  dan  pemeriksaan  barang.  Biaya pemesanan  dinyatakan  dalam  rupiah  (satuan mata  uang)  per  pesanan,  tetapi  tergantung dari  berapa  kali  pesanan  dilakukan.  Apabila perusahaan  memproduksi  persediaan  sendiri, tidak membeli dari pemasok, biaya ini disebut sebagai set-up  costs ,  yaitu  biaya  yang diperlukan  untuk  menyiapkan  peralatan, mesin  atau  proses  manufaktur  lain  dari  suatu rencana produksi. Analog biaya dengan biaya pemesanan,  biaya set-up dinyatakan  dalam rupiah  per  run,  tidak  tergantung  dari  jumlah yang diproduksi.
2) Biaya  penyimpanan  ( carrying  costs,  holding costs ) adalah biaya yang dikeluarkan berkenaan  dengan  diadakannya  persediaan barang.  Yang  termasuk  biaya  ini,  antara  lain biaya  sewa  gudang,  biaya  administrasi pergudangan,  gaji  pelaksana  pergudangan, biaya  listrik,  biaya  modal  yang  tertanam dalam  persediaan,  biaya  asuransi  ataupun biaya  kerusakan,  kehilangan  atau  penyusutan barang  selama  dalam  penyimpanan.  Biaya modal  biasanya  merupakan  komponen  biaya penyimpanan  yang  terbesar,  baik  itu  berupa biaya  bunga  kalau  modalnya  berasal  dari pinjaman  maupun  biaya  oportunitas  apabila modalnya milik sendiri.
3) Biaya kekurangan persediaan ( shortage costs, stockout  costs )  adalah  biaya  yang  timbul sebagai  akibat  tidak  tersedianya  barang  pada
waktu diperlukan. Biaya kekurangan persediaan  ini  pada  dasarnya  bukan  biaya nyata ( rill ), melainkan berupa biaya kehilangan  kesempatan.  Menurut  (Salim, 2020)  Dalam  perusahaan  manufaktur,  biaya ini merupakan biaya kesempatan yang timbul misalnya  karena  terhentinya  proses  produksi sebagai  akibat  tidak  adanya  bahan  yang diproses,  yang  antara  lain  meliputi  biaya kehilangan  waktu  produksi  bagi  mesin  dan karyawan.

## Metode Economic Order Quantity (EOQ)
Menurut  Gitosudarmo  (2002:245), Economic Order  Quantity (EOQ)  merupakan  jumlah pembelian  yang  paling  ekonomis  yaitu  dengan melakukan pembelian secara teratur sebesar EOQ itu  maka  perusahaan  akan  menanggung  biaya- biaya pengadaan bahan yang minimal.
Prawirosentono  (2005:93)  EOQ  adalah  jumlah persediaan tidak dalam jumlah terlalu banyak dan terlalu  sedikit  karena  keduanya  mengandung resiko.Mengingat  jumlah  persediaan  dipengaruhi jumlah  pesanan,  berarti  persediaan  yang  optimal terjadi jika jumlah pesanan yang dilakukan secara ekonomis.
Economic  Order  Quantity (EOQ)  adalah  jumlah kuantitas  barang  yang  dapat  diproleh  dengan biaya yang minimal atau sering dikatakan sebagai jumlah  pembelian  yang  optimal  (Riyanto,  2001  : 78)
Untuk menghitungkan kuantitas pesanan ekonomis  dapat  dirumuskan  menurut    Agustinus (2015 : 69) sebagai berikut :
EOQ = √2 𝑆𝐷 𝐻 Keterangan : EOQ   = Kuantitas pembelian optimal S         = Biaya pemesanan setiap kali pesan
D        = Penggunaan bahan per tahun
H        = Biaya penyimpanan per unit
Metode  EOQ  adalah  metode  yang  digunakan untuk  mencari  titik  keseimbangan  antara  biaya pemesanan  dengan  biaya  penyimpanan  agar  di peroleh suatu biaya minimum.
Total Biaya Persediaan (Total Inventory Cost) Biaya-biaya dalam persediaan yang wajib disediakan  oleh  pabrik  atau  perusahaan,  Martono (2015  :  232-233)  dalam  pembuatan  keputusan yang  akan  mempengaruhi  besarnya  jumlah persediaan, biaya-biaya variabel berikut :
1) Biaya Penyimpanan (H) adalah biaya
persediaan  terdiri  atas  biaya-biaya  yang bervariasi  secara  langsung  dengan  kuantitas persediaan. yang
termasuk biaya
penyimpanan :
a. Biaya listrik
b. Biaya buruh gudang
c. Biaya asuransi persediaan dan,
d. Biaya kerusakan persediaan yang ditanggung perusahaan
2) Biaya  pemesanan  atau  pembelian  (S)  adalah biaya-biaya  termasuk  didalamnya  yang  dapat dijelaskan :
a. Biaya telepon
b. Biaya pengeluaran surat menyurat
c. Biaya pengiriman ke gudang
d. Biaya administrasi dan umum
e. Biaya pembongkaran barang
3) Biaya  kehabisan  atau  kekurangan  bahan ( shortage  cost )  adalah  biaya  yang  timbul apabila  persediaan  tidak  mencukupi  adanya permintaan bahan. Biaya yang termasuk biaya kekurangan bahan adalah sbb :
a. Kehilangan penjualan
b. Kehilangan pelanggan
c. Terganggunya operasi
Persediaan Pengamanan (Safety Stock) Menurut Widodo (2001:346) persediaan pengaman  adalah  persediaan  minimal  yang  harus ada atau harus dipertahankan dalam perusahaan. Persediaan  pengamanan  merupakan  persediaan yang digunakan untuk mencegah kondisi stock out (kehabisan  persediaan)  untuk  menjamin  proses terus berjalan (Martono, 2015 : 261).
Adapun  faktor-faktor  yang  menentukan  besarnya persediaan  pengaman  menurut  Sofyan  Assauri (2004 : 186) adalah :
a. Penggunaan bahan baku rata-rata
b. Faktor waktu atau lead time
c. Penentuan besarnya penyediaan
penyelamat
Menurut Riyanto (2001 : 74) adapun faktor-faktor yang  mempengaruhi  besar  kecilnya safety  stock suatu perusahaan adalah sebagai berikut :
a. Resiko kehabisan persediaan
b. Hubungan  antara  biaya  penyimpanan digudang  disatu  pihak  dengan  biaya-biaya ekstra  yang  harus  dikeluarkan  sebagai akibat  dari  kehabisan  persediaan  dilain pihak.

## Titik Pemesanan Kembali (Reorder Point)
ROP  adalah  titik  dimana  harus  diadakan  pesanan lagi  sedemikian  rupa  sehingga  kedatangan  atau penerimaan  material  yang  dipesan  datang  tepat waktu  dimana  persediaan safety  stock sama dengan nol (Bambang Riyanto, 2001 : 83). Menurut  Herlina  (2007)    menyatakan  bahwa reorder  point merupakan  titik  waktu  dimana pemesanan kembali harus dilakukan.
Ada  beberapa  faktor  untuk  menentukan Reorder point (ROP) diantaranya :
1) Pengadaan atau stock selama masa
pengiriman
2) Tingkat pengamanan yang diinginkan
Riyanto (2001 : 83) juga mengemukakan ada dua faktor  yang  menentukan  titik  pemesanan  kembali sebagai berikut :
1) Penggunaan  material  selama  tenggang waktu mendapatkan barang
2) Besarnya Safety Stock
Sudana  (2011  :  227-228)  pada  tingkat  persediaan beberapa pemesanan harus di lakukan agar barang datang  tepat  pada  waktunya.  Reorder  point  dapat di tentukan dengan cara sebagai berikut :
ROP = Lt x Q Keterangan : ROP = Reorder Point Lt = Lead time (hari, minggu atau bulan)
Q = Pemakaian rata-rata (perhari, perminggu, atau perbulan)
EOQ  menjawab  pertanyaan  kapan  seharusnya pemesanan  dilakukan. Reorder  point atau  titik waktu pemesanan merupakan fungsi EOQ , waktu tunggu  dan  tingkat  dimana  persediaan  sudah habis.  Waktu  tunggu  ( Lead  time )  merupakan waktu  yang  diperlukan  untuk  menerima  kuantitas pesanan ekonomis ketika suatu pesanan dilakukan.

## METODE PENELITIAN

## Lokasi Penelitian
Lokasi  penelitian  ini  dilakukan  pada  Toko  Bali Yasa  Luwuk,  yang  berlokasi  di  Jl.  Jendral Sudirman  No.  45  Kel,  Simpong  Luwuk  Banggai Sulawesi  Tengah,  dengan  pertimbangan  bahwa usaha  ini  memiliki  perkembangan  yang  baik  dan belum pernah dilakukan penelitian yang berkaitan dengan  persediaan  beras  pada  toko  ini.  Penelitian ini  direncanakan  akan  dilaksanakan  mulai  bulan Oktober  2020  sampai  dengan  bulan  Desember 2020.

## Jenis dan Sumber Data Jenis Data
Jenis  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah  jenis  data  kuantitatif.  Data  kuantitatif adalah  jenis  data  yang  dapat  diukur  atau  dihitung secara  langsung,  yang  berupa  informasi  atau penjelasan  yang  dinyatakan  dengan  bilangan  atau berbentuk angka (Sugiyono, 2010 : 15).

## Sumber Data
Penelitian ini menggunakan Sumber data sekunder.  Menurut  Sugiyono  (2005  :  62)  data sekunder  yaitu  penelitian  yang  telah  diperoleh melalui  media  perantara  atau  secara  tidak langsung  memberikan  data  kepada  peneliti, berupa  catatan-catatan  dan  dokumen-dokumen yang  memberikan  informsi  berkaitan  dengan persediaan barang dagangan.

## Teknik Pengumpulan Data
Metode  pengumpulan  data  dalam  penelitian  ini berupa :
1) Metode dokumentasi yaitu pengumpulan data atau bukti tertulis yang diperoleh dari bagian- bagian yang terkait dalam penelitian.
2) Studi  Pusaka  yaitu  dengan  mengumpulkan dan  mengkaji  beberapa    literatur  pustaka seperti jurnal dan sumber-sumber lainya yang berhubungan dengan penelitian.
3) Teknik  wawancara  yaitu  pengambilan  data langsung  dengan  pemilik  perusahaan  untuk memberikan informasi yang berkaitan dengan data-data  yang  diperlukan  dalam  penelitian ini.

## Definisi Operasional Variabel
1) Persediaan  adalah  sejumlah  barang  yang harus  disediakan  oleh  perusahaan  pada  suatu tempat  tertentu.  Artinya    adanya  sejumlah barang  yang  disediakan  perusahaan  guna memenuhi kebutuhan produksi atau penjualan barang dagangan. (Kasmir 2005 : 50)
2) Economic  order  quantity adalah  jumlah kuantitas  barang  yang  dapat  diproleh  dengan biaya  yang  minimal  atau  sering  dikatakan sebagai  jumlah  pembelian  yang  optimal (Riyanto, 2001 : 78)
3) Total  inventory  cost adalah  seluruh  biaya- biaya dalam persediaan yang wajib disediakan oleh pabrik atau perusahaan.
4) Safety  Stock adalah    persediaan  yang digunakan  untuk  mencegah  kondisi stock  out (kehabisan  persediaan)  untuk  menjamin proses terus berjalan (Martono, 2015 : 261).
5) Reorder  Point adalah  titik  dimana  harus diadakan  pesanan  lagi  sedemikian  rupa sehingga kedatangan atau penerimaan material  yang  dipesan  datang  tepat  waktu dimana  persediaan safety  stock sama  dengan nol (Bambang Riyanto, 2001 : 83).
6) Lead  Time adalah  jangka  waktu  antara pemesanan pelanggan dan pengiriman produk akhir.
7) Biaya penyimpanan adalah biaya yang timbul akibat disimpannya suatu barang.
8) Biaya pemesanan adalah biaya yang dikeluarkan dalam rangka mengadakan pemesanan barang, sejak pemesanan dilakukan hingga barang tersebut dikirim.

## Teknik Pengukuran Variabel
Kriteria  pengukuran  jumlah  pesanan  yang ekonomis  atau  EOQ  dapat  dilakukan  dengan  dua cara  menurut  Assauri  (2004 :  182)    yaitu  sebagai berikut :
1) Pendekatan tabel (Tabular Approach) Penentuan  jumlah  pesanan  yang  ekonomis dengan  tabular  approach    dilakukan  dengan cara menyusun suatu daftar atau tabel jumlah pesanan dan jumlah biaya pertahun.
2) Pendekatan  rumus (Formula Approach) Cara penentuan  jumlah  pesanan  ekonomis  dengan menurunkan didalam
rumus-rumus matematika dapat dilakukan dengan memakai simbol atau notasi.

## Teknis Analisis Data
Analisis  data  adalah  cara  mengolah  data  yang terkumpul kemudian dapat memberikan interprestasi.  Alat  analisis  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  yaitu Total  inventory  cost (TIC), Economic  order  quantity (EOQ)  dan Reorder point (ROP).
1) Total Inventory Cost (TIC)
Menurut  Agustinus,  (2016:69)  Asumsi  dasar untuk menggunakan metode EOQ adalah : Biaya pemesanan = Frekuensi
pemesanan x Biaya pemesanan
= 𝐷 𝑄 𝑥 𝑆
Biaya penyimpanan
=  Persediaan  rata-rata x Biaya penyimpanan
= 𝑄 2 x H
Biaya Total                 = Biaya pemesanan + Biaya penyimpanan
= 𝐷 𝑄 𝑥 𝑆 + 𝑄 2 𝑥 𝐻 Keterangan :
TIC = Total  inventory  cost atau  biaya  total persediaan D = Jumlah kebutuhan dalam setahun Q =  Jumlah  pembeliaan  barang  rata-rata setahun S = Biaya pemesanan setiap kali pesan H = Biaya penyimpanan per unit barang
2) Economic Order Quantity (EOQ)
EOQ  adalah  jumlah  setiap  kali  pembelian  bahan yang  disertai  biaya  minimal  sama  dengan  jumlah pembelian bahan yang paling ekonomis.
Menurut  Agustinus,  (2016  :  69)  Rumus  dasar untuk menggunakan metode EOQ :
EOQ  terjadi  jika  biaya  Pemesanan      =  Biaya Penyimpanan 𝐷 𝑄 𝑥 𝑆      = 𝑄 2 𝑥 𝐻 𝐷 𝑥 𝑆 𝑄 = 𝑄 2 𝑥 𝐻 Q² x H   =  2 x D x S Q²          = 2 𝑋 𝐷 𝑋 𝑆 𝐻 Q           = √2 𝑥 𝐷 𝑥 𝑆 𝐻
Keterangan :
D = Jumlah kebutuhan dalam 1 tahun S
= Biaya pemesanan setiap kali melakukan pembeliaan H =  Biaya  penyimpanan  per  unit  selama
satu tahunp
3) Pengamanan Persediaan (Safety Stock)
Pengertian  persediaan  pengaman  ( Safety  Stock )
menurut Freddy Rangkuty (2004) adalah persediaan  tambahan  yang  diadakan  untuk melindungi atau menjaga kemungkinan terjadinya kekurangan bahan ( Stock Out ).
Menurut  Haizer  dan  Render  (2011  :  322) menyatakan bahwa konsep persediaan pengamanan  adalah  suatu  persediaan  tambahan yang  memungkinkan  permintaan  yang  tidak seragam dan menjadi sebuah cadangan. Perhitungan persediaan pengaman dapat digunakan dengan metode statistik yang membandingkan  kebutuhan  rata-rata  barang  dan pemakaian  barang  yang  sesungguhnya,  yakni
perhitungan Standar    Deviation (Ricky  Martono, 2015 : 241) Untuk mengetahui jumlah persediaan pengamanan yang optimal agar tidak terjadi kelebihan ataupun kekurangan persediaan dapat menggunakan rumus sebagai berikut :
Rumus : SafetyStock =p emakaian maksimum x 𝐿𝑒𝑎𝑑 𝑡𝑖𝑚𝑒
Standar Deviation = √∑(𝑥−𝔵)² 𝑛
Dimana : SD     = Standar Devisiasi x        = Kebutuhan barang dalam setahun 𝖝 = Pembelian dalam sekali pesan n        = Jumlah pemesanan dalam setahun
4) Titik  Pemesanan  Kembali  atau  Reorder

## Point (ROP)
Untuk  mengetahui  seberapa  besar  penggunaan barang  dalam  perhari  yaitu  dengan  menghitung total  kebutuhan  dan  rata-rata  jumlah  tenaga  kerja atau karyawan selama setahun dalam perusahaan. Rumus :
u = 𝑄 𝑡
Keterangan :
Q = Jumlah kebutuhan barang setahun t = Rata-rata jumlah kerja karyawan
Menurut  Ricky  Martono  (2015  :  239)  cara  untuk menetapkan  ROP yaitu dengan rumusnya :
𝑅𝑂𝑃 = (𝑢 𝑥 𝐿) + 𝑆𝑆 Keterangan : ROP = Reorder Point atau waktu pemesan ulang
U = Tingkat kebutuhan perunit waktu L = Lead time atau waktu tenggang
SS = Safety Stock atau persediaan pengaman

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Hasil Penelitian A. Perhitungan Total Inventory Cost (TIC)
Tabel 3 Data Persediaan Beras Pada Toko Bali Yasa Luwuk Banggai tahun 2020 Bulan Pemesanan (Sak) Harga Satuan/Sak Jumlah Penjualan/Bulan Januari 1.200 Rp. 400.000,- Rp.480.000.000,- Februari 1.000 Rp. 400.000,- Rp.400.000.000,- Maret 1.400 Rp. 400.000,- Rp.560.000.000,- April 800 Rp. 400.000,- Rp.320.000.000,- Mei 800 Rp. 400.000,- Rp.320.000.000,- Juni 1.000 Rp. 400.000,- Rp.400.000.000,- Juli 800 Rp. 400.000,- Rp.340.000.000,- Agustus 1.200 Rp. 400.000,- Rp.480.000.000,- September 800 Rp. 400.000,- Rp.320.000.000,- Oktober 1.000 Rp. 400.000,- Rp.400.000.000,- November 1.200 Rp. 400.000,- Rp.480.000.000,- Desember 800 Rp. 400.000,- Rp.320.000.000,- TOTAL 12.000 Rp4.800.000.000
Sumber : Toko Bali Yasa dan diolah, 2020
1) Pembelian Rata-Rata Persediaan Beras
Dalam  menentukan  jumlah  pembelian  rata-rata beras pada Toko Bali Yasa Luwuk Banggai dapat dihitung dengan cara sebagai berikut : Pembelian Rata-rata= Total Jumlah Pemesanan Frekuensi Pemesanan Dalam 1 tahun = 12.000 60 kali
= 200 Sak
Jadi,  rata-rata  pembelian  beras  yang  harus dilakukan  adalah  sebanyak  200  sak  setiap  kali pemesanan.

## 2) Biaya Pemesanan
Biaya  Pemesanan  yaitu  biaya  yang  dikeluarkan setiap proses pemesanan beras. Biaya pemesanan setiap  kali  dilakukan  pemesanan  terdiri  dari biaya  telpon,  biaya  pengiriman  barang,  serta biaya  bongkar  muat  barang.  Untuk  jenis  biaya dan jumlah biaya yang di keluarkan dalam setiap kali  pemesanan  akan  di  lampirkan  dalam  tabel sebagai berikut :
Tabel 4 Biaya Pemesanan Beras di Bali Yasa Luwuk
Banggai No Jenis-Jenis Biaya Pemesanan Jumlah 1 Biaya telepon Rp. 1.500.000,- 2 Biaya  pengiriman barang Rp. 70.000.000,- 3 Biaya bongkar muat barang Rp. 48.500.000,- Total Rp. 120.000.000,- Sumber : Toko Bali Yasa dan diolah, 2020.
Perhitungan  biaya  pemesanan  dapat  di  lakukan dengan rumus berikut :
Biaya Pemesanan   = Total Biaya Pemesanan Frekuensi Pemesanan dalam 1 Tahun = Rp. 120.000.000 60 Kali
= Rp. 2.000.000,-
3) Biaya Penyimpanan
Biaya  penyimpanan  adalah  biaya-biaya  yang dikeluarkan karena perusahaan melakukan penyimpanan  persediaan  beras  dalam  jangka waktu  tertentu.  Biaya  penyimpanan  yang dikeluarkan  oleh  Gudang  Bali  Yasa  dimuat dalam rincian sebagai berikut :
Table 4.3
Biaya Penyimpanan Beras Pada Gudang Bali Yasa Luwuk Banggai No Jenis- Jenis Biaya Penyimpanan Jumlah 1 Biaya Listrik Rp. 2.000.000,- 2 Biaya buruh Gudang Rp.20.400.000,- 3 Biaya kerusakan persediaan Rp. 5.000.000,- Total Rp.27.400.000,- Sumber : Toko Bali Yasa dan diolah, 2020
Biaya  penyimpanan  per  sak  beras  dapat  dihitung dengan menggunakan rumus :
Biaya Penyimpanan   = Total Biaya Penyimpanan Rata-rata Pembelian Beras = Rp. 27,400.000
200 Sak = Rp. 137.000,- 4) Perhitungan Total Biaya Persediaan (TIC) Jumlah barang yang dibeli (D) = 12.000 Sak
Biaya penyimpanan (H) = 137.000
Biaya pemesanan (S) = 2.000.000 Biaya pembelian rata-rata (Q) = 200 Sak
TIC = D x S + Q x H
Q          2
TIC = 12.000  x  2.000.000 + 200 x 137.000 200                                2 TIC = (60 x Rp. 2.000.000) + (100 x Rp. 137.000) TIC
= Rp. 120.000.000,- + Rp. 13.700.000,- TIC = Rp. 133.700.000,-
Jadi,  jumlah  biaya  total  persediaan  (TIC)  yang harus  ditanggung  oleh  Toko  Bali  Yasa  yaitu sebesar Rp. 133.700.000,-

## Perhitungan  metode  Economic  Order  Quantity (EOQ)
Menentukan  berapa  jumlah  kuantitas  pembelian optimal  dengan  menggunakan  metode  EOQ, adapun  perhitungan  kuantitas  pembelian  optimal yaitu sebagai berikut :
EOQ = √2.𝑆.𝐷 𝐻
EOQ   = √2 (2.000.000 𝑥 12.000)
137.000
EOQ   = √2 (24.000.000.000) 137.000 EOQ   = √48.000.000.000 137.000 EOQ = √350.364
EOQ    = 592 Sak.
Jadi,  jumlah  pemesanan  yang  optimal  yaitu dengan  menggunakan  metode  EOQ  sebesar  592 sak beras.
Setelah  pemesanan  optimal  diketahui  dengan menggunakan  metode  EOQ  maka,  frekuensi pemesanan  (F)  dengan  metode  ini  dapat  dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut: F     =      D EOQ = 12.000 592 = 20,27 = 20
Jadi,  Frekuensi  pemesanan  beras  dilakukan  Toko Bali Yasa sebanyak 20 kali selama satu tahun. Dengan  hasil  perolehan  dari  EOQ  di  atas,  maka dapat  dicari  total  biaya  persediaan  yang  optimal yaitu  dengan  menggunakan  rumus  sebagai berikut:
TIC = D x S + Q x H Q           2
TIC     =  12.000 x 2.000.000 + 592 x 137.000 592                             2
TIC     = (20,27 x 2.000.000) + (296 x 137.000) TIC = Rp. 40.540.540 + 40.552.000
TIC
= Rp. 81.092.540,-
Jadi,  total  biaya  persediaan  (TIC)  yang  optimal yaitu  dengan  menggunakan  metode  EOQ  sebesar Rp. 81.092.540,-

## Penentuan Persediaan Pengaman (Safety Stock)
Untuk  mengatasi  keadaan  yang  tidak  diinginkan atau  kehabisan  persediaan  yang  diakibatkan  oleh keterlambatan kedatangan pengirim barang diperlukan sejumlah persediaan tambahan, dengan adanya persediaan pengaman diharapkan perusahaan  tidak  akan  terjadi  lagi  kehabisan persediaan yang tidak diharapkan maka digunakan metode  statistik  yang  membandingkan  rata-rata beras  dan  pemakaian  beras  yang  sesungguhnya. Perhitungannya dapat dilihat pada tabel dibawah :
Tabel 5 Perhitungan Standar Deviasi Bulan Kebutuhan Beras x‘ (x- x‘) (x- x‘)² Januari 1.200 1000 200 40.000 Februari 1.000 1000 0 0 Maret 1.400 1000 400 160.000 April 800 1000 -200 40.000 Mei 800 1000 -200 40.000 Juni 1.000 1000 0 0 Juli 800 1000 -200 40.000 Agustus 1.200 1000 200 40.000 September 800 1000 -200 40.000 Oktober 1.000 1000 0 0 November 1.200 1000 200 40.000 Desember 800 1000 -200 40.000 Jumlah Total 12.000 12.000 0 480.000
Sumber : Data Olahan, 2020
Jadi,  untuk  mengetahui  jumlah  rata-rata  beras maka menggunakan rumus sebagai berikut :
SD
= √∑(𝑥−𝑥′) 2 𝑛
SD = √480.000 60 SD = √8.000 SD = 89
Jadi, diketahui pemakaian maksimum atau jumlah rata-rata  beras  sebesar  89  sak  dengan  waktu tunggu (lead  time) selama  3  hari,  jika  dimasukan dalam rumus safety stock sebagai berikut: Safety Stock = (Pemakaian maksimum/pemakaian rata-rata) x Lead time
= 89 x 3 (Lead time)
= 267 Sak Perhitungan Titik Pemesanan Kembali
(Reorder Point)
Toko  Bali  Yasa  Luwuk  Banggai  memiliki  waktu tunggu  produk  beras  adalah  selama  3  hari  atau biasa  disebut Lead  time. Dengan  rata-rata  waktu kerja  karyawan  360  hari  dalam  setahun.  Sebelum menghitung Reorder  point maka  terlebih  dahulu mencari  tingkat  penggunaan  beras/hari  dengan menggunakan rumus sebagai berikut : ROP : u   = Q t = 12.000
360 Hari = 33
Maka,  dapat  dihitung  titik  pemesanan  kembali (ROP)
ROP = (u x L) + SS = (33 x 3 hari) + 267 = 99 + 267 = 366 Sak
Jadi, ROP adalah sebesar  366 Sak beras. Berdasarkan  perhitungan  diatas  maka,  ROP  atau titik  pemesanan  kembali  akan  dilakukan  saat persediaan  beras  pada  perusahaan  berjumlah  366 sak,  hal  ini  berarti  bahwa  beras  yang  di  pesan tersebut  akan  diterima  pada  saat  persediaan berjumlah  nol  yang  tentu  berdasarkan  pada lead time .  Untuk  menghindari  resiko  kehabisan  stok beras  maka  Toko  Bali  Yasa  harus  menetapkan suatu  jumlah  persediaan  minimum (Safety  Stock), guna mengantisipasi kekosongan persediaan beras dalam memenuhi kebutuhan konsumen.

## Pembahasan
Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan, serta  perhitungan-perhitungan  dengan  metode- metode  yang  sebelumnya  telah  di  tentukan,  maka dengan demikian dapat diketahui jumlah persediaan  yang  optimal  agar  tidak  terjadi kelebihan ataupun kekurangan persediaan. Perhitungan tersebut dapat mengoptimalkan jumlah  persediaan  dengan  menentukan  berapa jumlah  barang  yang  harus  dipesan  setiap  kali melakukan  pemesanan,  jumlah  biaya  pemesanan yang  harus  dikeluarkan  setiap  kali  melakukan pemesanan,  jumlah  biaya  penyimpanan  yang dibutuhkan  serta  jumlah  total  persediaan  yang paling  optimal  yang  harus  disediakan  toko  Bali Yasa Luwuk Banggai.
Dari  hasil  penelitian  tersebut,  yang kemudian  diolah  kembali  sehingga  didapatkan rincian-rincian  biaya  serta  jumlah  pemesanan barang pada toko Bali Yasa Luwuk Banggai. Dari pengolahan  data  tersebut,  diperoleh  bahwa  toko Bali Yasa Luwuk Banggai  melakukan pemesanan sebanyak  60  kali  pemesanan  dalam  kurun  waktu selama  satu  tahun  dengan  jumlah  pemesanan sebanyak  12.000  sak  beras.  Dari  setiap  kegiatan toko  Bali  Yasa  Luwuk  Banggai  membutuhkan biaya-biaya  seperti  biaya  pemesanan  sebesar  Rp. 120.000.000,-,  dan  biaya  penyimpanan  sebesar Rp. 27.400.000,-. Sehingga total biaya yang harus di  keluarkan  toko  Bali  Yasa  Luwuk  Banggai sebagai biaya-biaya persediaan adalah sebesar Rp. 147.400.000,-.
Untuk  mengoptimalkan  seluruh  biaya- biaya yang dikeluarkan dalam penelitian tersebut, dapat  menggunakan  metode Economic  Order Quantity (EOQ).  Berdasarkan  metode  tersebut, jumlah  pesanan  yang  harus  dilakukan  adalah sebanyak  592  sak  beras  dengan  frekuensi pemesanan  sebanyak  20  kali  selama  satu  tahun. Penghitungan  jumlah  biaya-biaya  dengan  metode ini  akan  mengeluarkan  jumlah  biaya  pemesanan sebesar  Rp.  40.540.540,-  sedangkan  untuk  biaya penyimpanan  adalah  sebesar  Rp.  40.552.000,-. Sehingga dengan menggunakan metode EOQ toko Bali  Yasa  Luwuk  Banggai  dapat  meminimalisir pengeluaran  biaya  menjadi  Rp.  81.092.540,-. Penerapan metode ini dapat menghemat pengeluaran biaya usaha sebesar Rp. 66.307.460,-.
Kuantitas  persediaan  pengaman  menurut kebijakan  toko  Bali  Yasa  Luwuk  Banggai  tidak adanya persediaan pengaman. Sedangkan berdasarkan  analisis  metode  EOQ  kuantitas persediaan  yang  dicadangkan  sebagai  pengaman dari  resiko  kehabisan  stok (Stock  out) yaitu sebesar 267 sak beras.
Setiap perusahan tentunya harus memperhatikan  jumlah  persediaan  yang  terdapat dalam  gudangnya,  sehingga  dapat  meminimalisir terjadinya kekurangan ataupun kelebihan persediaan  berasnya.  Hal  itu  bertujuan  agar  tidak mengurangi  tingkat  kualitas  beras  ataupun  nilai jual  beras  itu  sendiri.  Selain  itu  juga,  hal  ini bertujuan  agar  tidak  menambah  biaya  yang  harus dikeluarkan  karena  tingkat  persediaan  yang  tidak sesuai.  Sehingga,  untuk  mengatasi  terjadinya  hal tersebut  perlu  menggunakan  sebuah  metode  agar dapat  di  ketahui  pada  jumlah  berapakah pemesanan beras itu harus di lakukan. Berdasarkan  data  yang  terdapat  di  atas  bahwa
pemesanan  kembali  atau Reorder  Point (ROP) harus  dilakukan  pada  saat  persediaan  beras berjumlah 366 sak.
Apabila  melihat  dari  hasil  perhitungan dari  penelitian diatas, bahwa metode EOQ adalah metode  yang  sangat  tepat  untuk  mengefisienkan jumlah  biaya  yang  harus  dikeluarkan  dalam persediaan.  Dengan  metode  EOQ  kita  dapat menentukan  jumlah  yang  paling  optimal  untuk melakukan  persediaan,  yang  bertujuan  agar  tidak terjadinya  kehabisan  stok  dengan  menggunakan metode Safety Stock , selain itu juga bertujuan agar tidak kelebihan persediaan dengan menetukan titik dimana harus melakukan pemesanan kembali pada saat  persediaan  berada  pada  jumlah  tertentu dengan  menggunakan  metode Reorder  Point (ROP).
Metode  EOQ,  Safety  Stock,  dan  ROP akan  menjadi  metode  yang  sangat  tepat  apabila diterapkan  untuk  menentukan  jumlah  persediaan yang paling optimal pada Toko Bali Yasa Luwuk Banggai  agar  diperoleh  biaya  yang  paling ekonomis yang dikeluarkan untuk setiap persediaan yang dilakukan.

## Kesimpulan dan Saran Kesimpulan
Dari  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan,  maka dapat  disimpulkan  beberapa  poin  penting  yang diperoleh dari penelitian ini :
1) Bahwa  berdasarkan  data  yang  diperoleh  dari perusahaan  dan  kemudian  diolah  kembali sehingga  diketahui  bahwa  Toko  Bali  Yasa Luwuk  Banggai  melakukan  pembelian  beras dengan kuantitas sebanyak 60 kali pemesanan sepanjang  tahun  2019.  Sedangkan,  apabila pembelian  tersebut  dilakukan  berdasarkan metode  EOQ,  kuantitas  pembelian  beras tersebut  hanya  dilakukan  sebanyak  20  kali dalam satu tahun.
2) Adapun  biaya-biaya  yang  dikeluarkan  dalam persediaan  tersebut  yaitu  biaya  pemesanan sebesar  Rp.120.000.000,-  sedangkan  untuk biaya penyimpanannya sebesar Rp.
27.400.000,-. Sehingga total biaya yang harus dikeluarkan  perusahaan  sebagai  biaya-biaya persediaan  adalah  sebesar  Rp.  147.400.000,- dalam  satu  tahun.  Untuk  mengoptimalkan biaya-biaya tersebut, dilakukan dengan menggunakan metode EOQ, sehingga diperoleh  jumlah  atau  frekuensi  pemesanan beras  akan  dilakukan  sebanyak  20  kali  pesan
dengan  jumlah  pemesanan  sebanyak  592  sak beras  dengan  biaya  pemesanan  sebesar  Rp. 40.540.540,- sedangkan untuk biaya penyimpanan adalah sebesar Rp. 40.552.000,-
.  Sehingga  dengan  menggunakan  metode EOQ perusahaan dapat meminimalisir pengeluaran  biaya  menjadi  Rp.  81.092.540,-. Penerapan  metode  ini  dapat  menghemat pengeluaran  biaya  perusahaan  sebesar  Rp. 66.307.460,-.
3) Untuk menjaga agar tidak terjadinya kehabisan  stok  beras,  perusahaan  dapat menerapkan metode EOQ dengan menggunakan  turunan  rumus  dari  Safety Stock  yang  diperoleh,  dan  perusahaan  harus menyediakan  persedian  sebanyak  267  sak beras  sebelum  melakukan  pemesana  kembali atau  Reorder  Point  (ROP)  pada  saat persediaan beras berjumlah 366 sak.

## Saran
Setelah  diadakan  perhitungan  dan  menganalisis persediaan  beras  yang  ada  pada  Toko  Bali  Yasa Luwuk  Banggai,  maka  penulis  mengajukan  saran yang  dapat  dipertimbangkan  oleh  perusahaan untuk  membuat  kebijakan  dalam  melakukan persediaan  beras.  Saran-saran  tersebut  adalah sebagai berikut :
1) Perusahaan
sebaiknya
melakukan
perhitungan  fisik  persediaan  barang  digudang secara  berkala,  setiap  akhir  bulan  sehingga dapat  mengetahui  dengan  segera  jika  terjadi kekeliruan  atau  kesalahan  pencatatan  dan adanya  kekurangan  stok  maupun  kelebihan ataupun   penumpukan stok barang dagang.
2) Perusahaan perlu mengkaji kembali pengelolaan  persediaan  beras,  dikarenakan setelah  dilakukan  penelitian,  total  biaya persediaan  masih  bisa  diminimalkan.  Dengan menggunakan metode EOQ dalam melakukan persediaan,  perusahaan  akan  mendapatkan kuantitas  pemesanan  beras  yang  optimal dengan biaya yang minimum.
Perusahaan
sebaiknya menerapkan
perhitungan  EOQ,  ROP  dan Safety  Stock dalam pengelolaan  dan  pengendalian  persediaan  untuk menghindari adanya  kekurangan stok ( Stock  Out ) maupun  kelebihan  atau  penumpukan  stok  beras dalam gudang.

## DAFTAR PUSTAKA
Al Haryono, Jusup. 2005. Dasar-Dasar Akuntansi . Edisi 6. Yogyakarta
Antoillah, Anton. 2010. Dasar-Dasar Manajemen . CV Pustaka Setia. Bandung
Assauri,  Sofyan.  1978. Manajemen  Prouksi  dan Operasi . LPSE UI. Jakarta
_______.  2004. Manajemen  Produksi  dan Operasi . CP- FEUI.Jakarta
Brantas,2009. Dasar-Dasar  Manajemen .  Lembaga penerbit Alfabeta.Bandung.
Fakultas  Ekonomi.  2014. Pedoman  Penyusunan dan Penulisan Skripsi . Luwuk:penerbit Istana digital Luwuk
Gitosudarmo,  Indriyo.  2002 Manajemen  Operasi Edisi 2 BPFE . Yogyakarta
Gulom, M. (2019). PENGARUH KOMPETENSI,
DISIPLIN DAN LINGKUNGAN KERJA TERHADAP MUTU PELAYANAN PADA BANK PEMBANGUNAN DAERAH KABUPATEN  TOJO  UNA-UNA. Jurnal  Ekonomi  Trend , 7 (2),  42–47.
https://doi.org/10.31970/trend.v7i2.17
9
Haizer,  Jay,  dan  Barry,  Render.  2015. Operation
Management  (Manajemen  Operasi) .
Edisi  11.  Terjemahan  Dwi  Anoegrah Wati  S  dan  Indra  Almahdy.  2011.
Salemba Empat. Jakarta
Herjanto,  Eddy.  2010. Manajemen  Operasi .
Gramedia. Jakarta Johanes, Agustinus Djohan. FIAS. 2016. Manajemen dan StrategiPembeliaan.Penerbit Media NusaCreative.Malang. Kasmir.  2010. Pengantar  Manajemen  Keuangan . Kencana Prenada Media Group.Jakarta Manullang,  M.  2005. Dasar-Dasar  Manajemen . Gadjah Mada University. Yogyakarta
Martono, Ricky.2015. Manajemen Logistik Terintegrasi .Penerbit PPM.Jakarta Pusat Prawirosentono, Suyadi. 2005. Manajemen
Operasi Edisi  4.  Bumi  Aksara. Jakarta.
Rangkuty, Freddy. 2004. Manajemen Persediaan . Edisi  2,  Cetakan  Keenam.  Penerbit PT.  Raja  Grafindo  Persada,  Jakarta, hal 9.
_______.  2007. Manajemen  Persediaan:  Aplikasi Bidang  Bisnis .  Edisi  2Jakarta.PT. Raja Grafindo Persada.
Riyanto, Bambang. 2001. Dasar-Dasar
Pembelanjaan  Perusahaan .  BBFE.
Yogyakarta
Salim,  F.  U.  (2020).  PENGARUH  ADVERSITY
QUOTIENT  DAN  KOMPETENSI TERHADAP KINERJA KARYAWAN PT. ASKES (PERSERO)  PALU. Jurnal  Ekonomi Trend , 8 (1), 26–34. https://doi.org/10.31970/trend.v8i1.18 3
Sangkota,  M.  (2020).  PENGARUH  SIKAP MENTAL,  LINGKUNGAN  KERJA DAN  PENGHASILAN  TERHADAP PRODUKTIVITAS KARYAWAN PT. UNGGUL WIDYA TEKNOLOGI LESTARI KABUPATEN  MAMUJU  UTARA. Jurnal  Ekonomi  Trend , 8 (2),  32–37. https://doi.org/10.31970/trend.v8i2.19 6
Sugiyono.  2005. Metode  Penelitian  Bisnis . Alfabeta. Bandung.
_______.  2010. Metode  Penelitian  Pendekatan Kuantitatif,  Kualitatif,  dan  R&D .
Alfabeta. Bandung.
Syahyunana,2004. ManajemenKeuanganI(Perenca naan, Analisis dan PengendalianKeuangan) USU  Press. Medan
Terry, George.2014. Prinsip-prinsip Manajemen. Jakarta. penerbit PT
Bumi Aksara
Widodo,  joko.  2001. Good  Governance  :  Telaah dari Dimensi Akuntabilitas dan Kontrol Birokrasi Pada Era
Desentralisasi  dan  Otonomi  Daerah . Insan Cendekia. Surabaya.