## AGROLAND: JURNAL ILMU-ILMU PERTANIAN
Vol. 30, No. 2 Agustus (2023), 147 - 159
P-ISSN : 0854-641X & E-ISSN : 2407-7607, Diterbitkan Universita s Tadulako

## PENGARUH FOOD QUALITY DAN BRAND IMAGE DALAM KEPUTUSAN HARGA PADA TOKO ROTI LA LONGZ BAKERY KOTA LUWUK
The Influence of Food Quality and Brand Image in Pricing Decisions at La Longz Bakery in Luwuk City
Ambo Abd. Kadir Pakanyamong 1) , Adin Sondong 1) , Ruslan A. Zaenuddin 1) , Hertasning Yatim 2)
1) Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Tompotika Luwuk
2) Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Tompotika Luwuk Email : Ruslanzaenuddin12@gmail.com
Diterima: 5 Juli 2023, Revisi : 2 Agustus 2023, Diterbitkan:  Agustus 2023 https://doi.org/10.22487/agrolandnasional.v30i2.1757

## ABSTRACT
Traders  consider  various  factors  when  pricing  their  products,  with  price  being  an important  factor  to  consider.  The  pricing  decisions  made  by  these  entrepreneurs  have  a direct  impact  on  product  quality  and  sales  volume.    Therefore,  it  is  essential  for  them  to carefully consider the appropriate selling price, as an unsuitable price can lead to a lack of buyer  interest  in  purchasing  or  using  the  product.    This  research,  conducted  at  La  Longz Bakery  from June to September 2022, involved 50 respondents and aimed to examine the influence of food quality and brand image on the bakery's pricing decisions.  The sampling technique  used  in  the  study  was  accidental  sampling,  and  the  data  analysis  involved multiple  linear  regression  analysis  processed  using  SPSS  software.  The  study's  findings demonstrate that both food quality and brand image significantly affect the pricing of bread at La Longz Bakery.
Keywords : Brand Image, Food Quality, and La Longz Bakery.

## ABSTRAK
Harga merupakan salah satu faktor yang dipertimbangkan oleh pelaku usaha dalam menetapkan harga produknya. Penetapan harga mempengaruhi kualitas produk dan volume dalam penjualan.  Pengusaha perlu memikirkan tentang harga jual secara tepat karena harga yang  tidak  tepat  akan  berakibat  tidak  menarik  para  pembeli  untuk  membeli  atau menggunakan  produk  tersebut.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh foof quality dan brand  image dalam  keputusan  harga  pada  Toko  Roti  La  Longz  Bakery. Penelitian  dilaksanakan  pada  bulan  Juni  sampai  September  2022  di  Toko  Roti  La  Longz
Original Research
Open Access
Bakery  dengan  jumlah  responden  sebanyak  50  orang.  Teknik  penentuan  sampel  yang digunakan  yaitu  teknik Accidental  sampling .  Teknik  analisis  data  yang  digunakan  adalah analisis regresi linear berganda yang diolah menggunakan software SPSS. Hasil penelitian menunjukkan bahwa food quality dan brand image mempunyai pengaruh  yang signifikan terhadap penentuan harga roti di La Longz Bakery.
Kata Kunci : Food Quality, Brand Image, La Longz Bakery.

## PENDAHULUAN
Masyarakat  saat  ini  sudah  menjadi salah  satu  target  pelanggan  yang  harus dipenuhi  kebutuhan  dan  keinginannya  oleh pelaku  usaha.  Oleh  sebab  itu,  menciptakan kualitas  makanan  yang  baik  dan  persepsi tentang  merek  suatu  produk  merupakan salah  satu  syarat  yang  harus  dipenuhi  oleh pelaku  usaha  agar  menentukan  harga  jual demi  dapat  mencapai  dengan  memperhatikan food  quality dan brand  image .  Menurut Kotler  dalam  (Aryani  &  Rosinta  2010) semakin tingginya persaingan akan menyebabkan pelanggan  mengalami  banyak  alternatif produk,  harga  dan  kualitas  yang  bervariasi sehingga pelanggan akan terus mencari nilai yang  dianggap  paling  tinggi  dari  produk tersebut.  Apabila  konsumen  merasa  puas terhadap  suatu  produk  yang  dibeli,  akan menimbulkan  kesetiaan  membeli  sehingga membuat  pembeli  melakukan  pembelian ulang dimasa yang akan datang (Putro et al , 2014).
Kualitas makanan ( food quality ) dan citra  atau  persepsi  suatu  merek  produk ( brand  image )  menggambarkan  bagaimana seorang  pembeli  akan  beralih  untuk  ke tempat  lainnya  yang  lebih  baik  jika  tempat itu  membuat  suatu  perubahan pada kualitas makanan/produk  dan  persepsi  akan  merek dan tentunya berdampak juga pada  penetapan harga  jual  yang  dimana  dalam  penetapan harga jual salah  satunya adalah berorientasi pada food  quality dan brand  image yang diciptakan  oleh  pelaku  usaha.  Pelanggan sendiri  akan  terus  menerus  datang  secara berulang  ke  suatu  tempat  yang  sama  guna memuaskan keinginan dengan mendapatkan suatu  produk  dan  tentunya  dengan  harga
beli sesuai dengan kualitas makanan/produk serta  persepsi  masyarakat  akan  image tentang  suatu  produk  dalam  hal  ini  Toko Roti La Longz Bakery.
La Longz Bakery merupakan sebuah toko roti yang terletak di daerah Kabupaten Banggai,  tepatnya  di  Jl.  Yos  Sudarso  No. 26,  kelurahan  Karaton,  Kecamatan  Luwuk. Perusahaan  ini  menjual  roti  dengan  jumlah penjualan  yang  variatif  setiap  harinya. Adapun  data  mengenai  volume  penjualan Roti  La  Longz  Bakery  selama  5  (lima) tahun terakhir sebagai berikut.
Tabel 1.  Volume  Penjualan  Roti  La  Longz

## Bakery Tahun 2017 – 2021
Tahun Volume Penjualan (Rupiah) 2017 185.648.674 2018 180.445.361 2019 167.875.500 2020 149.350.690 2021 176.650.569
Sumber : Data diolah, 2022
La Longz Bakery memproduksi berbagai macam jenis roti. Masalah penurunan volume penjualan terjadi di Tahun 2019 diakibatkan muncul  pandemi  Covid-2019  disusul  tahun 2020  adnya  pembatasan  sosial,  namun  di Tahun  2021  Volume  penjualan  La  Longz Bakery mengalami kenaikan.
Berdasarkan  penjelasan  diatas  dan untuk  dapat  melihat  bagaimana  pengaruh food  quality dan brand  image dari  produk Roti  di  La  Longz  Bakery  terhadap  keputusan penetapan  harga jual,  maka dalam kesempatan ini  penulis  ingin  mengangkat  permasalahan ini sebagai bahan pembahasan dalam penelitian.
Berdasarkan  uraian  latar  belakang diatas,  maka  dapat  dirumuskan  masalah sebagai berikut:
1. Bagaimana pengaruh food quality terhadap keputusan  penentuan  harga  pada  Toko Roti La Longz Bakery ?
2. Bagaimana pengaruh brand image terhadap keputusan penentuan harga pada Toko Roti La Longz Bakery ?
Adapaun  tujuan  penelitian  ini  yaitu mengetahui  pengaruh food quality terhadap keputusan  penentuan  harga  pada Toko  Roti La  longz  Bakery  dan  mengetahui  pengaruh brand image terhadap keputusan  penentuan harga pada Toko Roti La longz Bakery.
Adapun  hipotesis  sementara  dari penelitian ini adalah:
1. H1: diduga food quality dan brand image berpengaruh secara simultan dan signifikan terhadap  keputusan  pembelian  roti  di  la longz bakery. (X 1 & X 2 →Y) 2. H2: diduga food quality dan brand image berpengaruh secara parsial dan signifikan terhadap  keputusan  pembelian  roti  di  la longz bakery. (X 1 & X 2 →Y)

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada bulan  Juni  2022  sampai  dengan  September 2022. Lokasi penelitian berada di Toko Roti La Longz Bakery yang beralamat di Jl. Yos Sudarso No. 26 Kelurahan Karaton Kecamatan Luwuk, Kabupaten Banggai.
Sampel adalah  sebagian dari jumlah dan karakteristik yang dimiliki oleh populasi tersebut  (Sugiyono,  2005).  Mengingat  jumlah populasi yang  besar dan tidak diketahui,  maka atas  dasar  pertimbangan  agar  sampel  betul- betul dapat mewakili (kerepsentatifan) hasil penelitian,  maka  penulis  menggunakan  teknik Accidental sampling dinyatakan bahwa sampel adalah bagian  dari  jumlah dan karakteristik yang dimilki oleh populasi tersebut (Sugiyono, 2005). Adapun kriteria sampel yang ditetapkan dalam  penelitian  ini  adalah  konsumen  yang membeli  produk  Roti  pada  La  Longz  Bakery sebanyak 50 orang.

## Jenis Data
Jenis  data dalam  penelitian ini  yaitu data primer dan data sekunder. Data primer diperoleh  dengan  cara  wawancara  kepada responden  dengan  kuesioner.  Sedangkan data  sekunder  berasal  dari  literatur,  jurnal dan  perusahaan  tempat  penelitian  yang dapat  menunjang  data  atau  populasi  yang diteliti.

## Teknik Pengukuran Variabel
Alat  ukur  yang  digunakan  dalam penelitian ini yaitu skala likert yang dituangkan melalui kuesioner dengan tanggapan responden. Menurut Sugiyono (2006) skala likert digunakan untuk  mengukur  sikap  yang  dimiliki  oleh responden, bisa juga digunakan untuk melihat pendapat  atau  persepsi  seseorang  maupun sekelompok  orang  sehingga  mendapatkan jawaban  yang  tepat  untuk  fenomena  sosail yang diteliti.
Setiap  jawaban  dalam  kuesioner  akan diberikan  skor  dengan  menggunakan  skala likert (Sugiyono, 2006) sebagai berikut : a. Sangat setuju diberi skor  5
b. Setuju diberi skor  4
c. Ragu-ragu diberi skor 3
d. Tidak setuju diberi skor
e. Sangat tidak setuju diberi skor 1

## Analisis Data
Berdasarkan tujuan yang akan dicapai  dalam  penelitian  ini,  maka  data dianalisis  secara  deskriptif  dan  kuantitatif. Analisis  secara  deskriptif  mengenai  pengaruh Food  Quality dan Brand  Image dalam Keputusan Harga Pada Toko Roti La Longz Bakery  dan  analisis  kuantitatif  menggunakan regresi  linear  berganda.  Menurut  Sujarweni (2015) analisis regresi linier berganda  adalah regresi  yang  memiliki  satu  variabel  dependen dan  lebih  dari  satu  variabel  independen. Analisis  regresi  linear  berganda  dalam penelitian  ini  digunakan  untuk  mengetahui pengaruh food  quality  dan  brand  image dalam  keputusan  harga  Pada  Toko  Roti  La Longz  Bakery.  Persamaanya  sebagai  berikut ini:
Y = b 0 + b 1 X 1 + b 2 X 2 +e i
Dimana :
Y = Penetapan Harga X 1 = Food Quality X 2 = Brand Image b 1 ,b 2 = Koefisien Regresi (Parameter) b 0 = Konstanta (Intercept) e i = Faktor Kesalahan

## Uji Kesesuaian Model
Koefisien Determinasi (R2 )
Menurut  Ghozali  (2016)  menyatakan bahwa  koefisien  determinasi  (R2)  digunakan untuk  mengukur  seberapa  jauh  kemampuan model  dalam  rangka  menerangkan  variasi variabel  dependen . Koefisien  Determinasi R2  merupakan  suatu  nilai  statistik  yang dihitung  dari  data  sampel.  Koefisien  ini menunjukkan  persentase  variasi  seluruh variable  terikat  yang  dapat  dijelaskan  oleh perubahan  variabel  secara  bebas.  Koefisien ini yaitu ukuran sejauh mana variabel bebas dapat  merubah  variabel  terikat  dalam  suatu hubungan (Supriana, 2013).
Nilai  Koefisien  Determinasi  R2 berkisar antara 0 < R2 < 1, dengan kriteria pengujiannya  adalah  R2  yang  semakin tinggi (mendekati 1) menunjukkan model yang terbentuk mampu menjelaskan keragaman dari variabel terikat, demikian pula sebaliknya.

## Uji Simultan (Uji F – Statistik)
Menurut Ghozali (2012) Uji Statistik F pada  dasarnya  menunjukkan  apakah  semua variabel  independen  atau  variabel  bebas yang  dimasukkan dalam  model  mempunyai pengaruh  secara  bersama-sama  terhadap variabel dependen atau variabel terikat. Hal ini  sesuai  juga  dengan  pendapat  Kuncoro (2003)  uji  F  pada  dasarnya  menunjukan seberapa  jauh  pengaruh  satu  variabel  penjelas secara  individual  dalam  menerangkan  variasi variabel tersebut. Artinya, parameter X 1 ( food quality ) dan X 2 ( brand image ) secara bersamaan diuji apakah memiliki signifikansi atau tidak. Dengan kriteria uji sebagai berikut : Jika F hitung > F tabel maka H0 ditolak dan H1 diterima.
Jika  F  hitung  <  F  tabel  maka  H0  diterima dan H1 ditolak.
Kriteria pengujian lainnya yaitu: Jika sig. F ≤ 0,05  maka H0 ditolak dan H1 diterima.
Jika sig. F > 0,05 maka H0 diterima dan H1 ditolak.

## Uji Parsial (Uji t – Statistik)
Uji  t  pada  dasarnya  menunjukkan seberapa  jauh  pengaruh  satu  variabel  penjelas secara  individual  dalam  menerangkan  variasi variabel terikat (Kuncoro 2003). Adapun derajat kepercayaan  dalam  penelitian  ini  dapat dikatakan  baik  atau  tepat,  jika  95%  atau α=0,05
Dengan kriteria uji sebagai berikut : Jika T hitung > T tabel maka H0 ditolak dan H1 diterima.
Jika  T  hitung  <  T  tabel  maka  H0  diterima dan H1 ditolak.
Kriteria pengujian lainnya yaitu: Jika  sig.  t  ≤  0,05  maka  H0  ditolak  dan  H1 diterima.
Jika sig. t > 0,05 maka H0 diterima dan H1 ditolak.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Umum Lokasi Penelitian
La  Longz  Bakery  merupakan  usaha yang  bergerak  dibidang  makanan jenis roti. Sebelum  adanya  usaha  ini,  Bapak  Ade Kurniawan  selaku  pemilik  usaha  roti  La Longz bakery merupakan salah seorang karyawan dari perusahaan roti yang kemudian  Kemudian pada  tahun  2011,  Bapak  Ade  Kurniawan memberanikan diri untuk membuka usahanya sendiri dengan modal awal sebesar Rp 80.000.000,-. Pada awal  merintis,  kegiatan  produksi  dilakukan dengan  menggunakan  alat-alat  manual  dan masih menyewa sebuah rumah yang berukuran kecil untuk memproduksi roti tersebut.  Roti yang  diproduksi  pun  hanya  varian  roti manis  seperti  roti  coklat  dan  donat  yang kemudian  dititipkan  ke  warung-warung.  La Longz  Bakery  beralamatkan  di  Jl.  Yos Sudarso No. 26, Kelurahan Karaton, Kecamatan Luwuk, Kabupate Banggai.
La  Longz  Bakery  merupakan  salah satu  pusat  ole-ole  yang  berada  di  Kota
Luwuk, Terletak  di  Area  seputaran Lalong. La  Longz  Bakery  menyediakan  berbagai macam  pilihan  roti  dengan  berbagai  varian rasa,  seperti  cokelat,  Keju,  cokelat  Keju, kacang, kopi. Dan berbagai jenis doughnuts. Selain  itu,  tersedia  berbagai  macam  jenis tart  dan  kue  ulang  tahun,  dan  macam- macam kue  basah.  Kisaran  harga  dibandrol Rp.  4.000  -  Rp.  15.000  untuk  roti,  kue basah  dan  donat.  Sedangkan  untuk  kue  tart di bandrol Rp. 100.000 - Rp. 300.000 sesuai tingkat kesulitan dan ukuran.

## Karakteritik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin
Dari  hasil  penyebaran  kuesioner maka  didapat  jumlah  responden  laki-laki dan perempuan seperti berikut :
Tabel 2.  Karaketristik  Respoden  Berdasarkan
Jenis Kelamin Jenis Kelamin Jumlah Persentase Laki-Laki 15 30% Perempuan 35 70% Jumlah 50 100%
Sumber : Data diolah, 2022
Berdasarkan  data  diatas  diketahui jumlah keseluruhan responden  sebanyak 50 orang  dengan  rincian  responden  laki-laki sebanyak  15  orang  atau  sebesar  30%,  dan untuk  responden  perempuan  sebanyak  35 orang atau sebesar 70%.

## Karakteristik Responden Berdasarkan Usia
Tingkat usia konsumen di La Longz Bakery dapat dilihat pada tabel berikut ini : Tabel 3.  Karaketristik  Responden  Berdasarkan
Usia Usia (Thn) Jumlah Persentase 15-20 8 16% 21-30 21 42% 31-40 19 38% 41> 2 4% Jumlah 50 100%
Sumber : Data diolah, 2022
Berdasarkan  tabel  tersebut,  maka dapat  dilihat  bahwa  komposisi  tingkat  usia responden  yang  terbanyak  adalah  berada pada  usia  21  -  30  tahun  sebanyak  21 responden  dengan  persentase  sebesar  42%, usia  31  -  40  tahun  sebanyak  19  responden atau  sebesar  8%,  usia  15  –  20  tahun sebanyak  8  orang  atau  sebesar  16%,  dan usia 41 tahun keatas  sebanyak 2 orang atau sebesar 4%.

## Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan
Tingkat pendidikan konsuman La Longz Bakery dapat dilihat pada tabel berikut ini: Tabel 4.  Karaketristik Responden Berdasarkan
Pendidikan Pendidikan Jumlah Persentase SMP 4 8% SMA 15 30% Diploma/Sarjana 30 60% S2 1 2% Jumlah 50 100%
Sumber : Data diolah, 2022
Dari  tabel  di  atas,  dapat  dilihat  bahwa tingkat  pendidikan  responden  yang  terbanyak adalah  tingkat  pendidikan  diploma/sarjana yakni sebanyak 30 orang responden dengan persentase sebesar 60% disusul oleh responden yang berpendidikan SMA sebanyak 15  orang atau  sebesar  30%,  SMP  sebanyak  4  orang atau sebesar 8%, dan pendidikan S2  sebanyak 1 orang atau sebesar 2%.

## Karakteristik Reponen Berdasarkan Pekerjaan
Tingkat  pekerjaan  konsuman  yang berbelanja  La  Longz  Bakery  dapat  dilihat pada tabel berikut ini :
Tabel 5.  Karaketristik Responden Berdasarkan

## Pekerjaan
Pekerjaan Jumlah Persentase PNS 14 28% Pegawai/BUMN 10 20% Wiraswasta 18 36% Pelajar/Mahasiswa 8 16% Jumlah 50 100% Sumber : Data diolah, 2022
Berdasarkan  tabel  tersebut,  maka dapat  dilihat  bahwa  komposisi  tingkat pekerjaan responden yang terbanyak adalah wiraswasta  sebanyak  18  orang  responden dengan persentase sebesar 36% disusul oleh PNS  sebanyak  14  orang  atau  sebesar  28%, Pegawai BUMN/BUMD sebanyak 10 orang atau  sebesar  20  %,  dan  Pelajar/Mahasiswa sebanyak 8 orang atau sebesar 16%.

## Variabel Food Quality
Gao  &  Schroeder  dalam  (Fiani  & Japarianto,  2012)  menjelaskan  bahwa  kualitas makanan  dapat  diartikan  sebagai  bagian intrinsik pada makanan, yang mana kualitas makanan  harus  selalu  menjaga  nutrisi, higenis, organoleptic dan fungsi dari sebuah makanan. Lakni dan Mudalige  dalam (Fiani & Japarianto, 2012) menjelaskan bahwa kualitas makanan  merupakan  informasi  yang  menjadi hak para konsumen untuk mengetahui kualitas produk  makanan  terutama  produk  makanan yang sensitif dan banyak tersebar di pasar Berdasarkan  data  yang  diperoleh dari konsumen melalui kuesioner, diperoleh deskripsi data mengenai produk pada tabel 6.
Dari  tabel  6  dapat  diketahui  bahwa jawaban  responden  mengenai  variabel food quality dengan jumlah rata-rata sebesar 4,54 dan  dalam  kategori  “Sangat  Setuju”.  Artinya bahwa  variabel  pada  indikator  konsumen warna,  bahan,  porsi,  varian,  suhu,  tekstur, aroma,  tingkat  kematangan,  dan  cita  rasa
Roti  La  Longz  Bakery  telah  dinilai  baik oleh  konsumen  dengan  nilai  persentase yang  tertinggi  88%  dan  kategori  “Sangat Setuju”  yang  menjelaskan  bahwa  tingkat kematangan  dari  roti  yang  di  jual  di  La Longz  bakery  sangat  baik  sehingga  rotinya tahan dalam beberapa hari.

## Variabel Brand Image
Menurut  Kotler  (2009),  citra  merek adalah  presepsi  dan  keyakinan  yang  dipegang oleh konsumen, seperti yang dicerminkan asosiasi yang  tertanam  dalam  ingatan  pelanggan,  yang selalu  diingat  pertama  kali  saat  mendengar slogan dan tertanam dibenak konsumenya.
Berdasarkan  data  yang  diperoleh dari konsumen melalui kuesioner, diperoleh deskripsi data mengenai produk pada tabel 7.
Dari  tabel  7  dapat  diketahui  bahwa jawaban  responden  mengenai  variabel brand image dengan jumlah rata-rata sebesar 4,38 dan dalam  kategori  “Setuju”.  Artinya  variabel dengan  indikator  konsumen  kualitas,  dapat dipercaya/diandalkan, kegunaan/manfaat, pelayanan,  risiko untung/rugi,  harga, merek Roti  La  Longz  Bakery  telah  dinilai  baik oleh  konsumen.  Dengan  nilai  persentase yang  tertinggi  55%  dan  dalam  kategori “Setuju”  yang  menjelaskan  La  Longz Bakery  terbuat  dari  bahan-bahan  yang hieginies dan telah memiliki standar BPOM dan  masih  Segar  sehingga  aman  untuk dikonsumsi.
Tabel 6.  Tanggapan Responden untuk Variabel Food Quality
No              Pernyataan                                 SS        S       RR     TS      STS   Jumlah   Rata-rata (5)       (4)        (3)      (2)       (1)
1 Warna pada roti-roti La Longz  Bakery  terihat segar dan menarik Frekuensi 8 42 0 0 0 50
4,16
Jumlah Skor
Persentase 40 42%
168 80% 0 0 0 0 0 0 208
100% 2 Produk/Roti yang dijual  di  La  Longz Bakery dibuat dari bahan-bahan yang hieginis. Frekuensi 16 34 0 0 0 50 4,32 Jumlah Skor Persentase 80 37%
136 63% 0 0 0 0 0 0 216
100% 3 RotiLa  Longz  Bakery memiliki  porsi  yang cukup  besar  sehingga pelanggan  merasa  puas membeli Frekuensi 18 28 4 0 0 50 4,28 Jumlah Skor Persentase 90 42% 112 52%
12 6% 0 0 0 0
214 100% 4 RotiLa  Longz  Bakery memiliki  varian  yang bermacam-macam Frekuensi 29 21 0 0 0 50 4,58 Jumlah Skor
Persentase 145 63%
84 37% 0 0 0 0 0 0 229
100% 5 Roti  La  Longz  Bakery disajikan  dengan  suhu yang tepat. Frekuensi 23 27 0 0 0 50 4,46 Jumlah Skor Persentase \ 115 52%
108 48% 0 0 0 0 0 0
223 100% 6. Roti  La  Longz  Bakery memiliki  tekstur  yang lembut. Frekuensi 38 12 0 0 0
50
4,76
Jumlah Skor Persentase 190 80% 48 20% 0 0 0 238 100% 7. Roti  La  Longz  Bakery memiliki  aroma  roti yang lezat dan fresh Frekuensi 43 7 0 0 0 50
4,86
Jumlah Skor
Persentase 215 88%
28 12% 0 0 0 0 0 0 243
100% 8. Tingkat kematangan roti  yang  di  jual  di  La Longz  Bakery  sangat baik  sehingga  rotinya tahan beberapa hari Frekuensi 41 9 0 0 0 50 4,82 Jumlah Skor Persentase 205 85% 36 15%
0 0 0 0 0 0 241
100% 9. Roti  La  Longz  Bakery memiliki  citarasa  yang unik dan enak Rata-rata Frekuensi 35 15 0 0 0 50 4,7 4.54 Jumlah        175      60          0        0          0          235 Skor
Persentase     74%    26%        0        0          0         100%

## Tabel 7. Tanggapan Responden untuk Variabel Brand Image
No Pernyataan SS (5) S (4) RR (3) TS (2) STS (1) Jumlah Rata- rata 1. La  Longz  Bakery  menjual  roti- roti  yang  masih  baru  dan  dibuat dari bahan-bahan yang terbaik. Frekuensi 30 15 5 0 0 50
4,5
Jumlah Skor Persentase 150 67% 60 25% 15 7% 0 0
0 0 225 100%
2. La  Longz  Bakery  menjual  roti- roti  memiliki  daya  tahan  yang lama  dan  dikemas  dengan  rapi dan bersih. Frekuensi 18 26 6 0 0 50 4,24 Jumlah Skor Persentase 90 42% 104 46% 18
9% 0 0
0 0 212 100% 3. La  Longz  Bakery  terbuat  dari bahan-bahan  yang  hieginies  dan telah  memiliki  standar  BPOM dan  masih  Segar  sehingga  aman untuk dikonsumsi Frekuensi 19 30 1 0 0 50 4,36 Jumlah Skor Persentase 95 44% 120 55% 3
1% 0 0 0 0 218 100% 4. Pelayanan  yang  diberikan  di Toko  La  Longz  Bakery  sangat baik dan ramah sehingga pembeli merasa puas. Frekuensi 22 28 0 0 0 50 4,44
Jumlah Skor Persentase 110 49% 112 51% 0 0 0 0 0 0 222 100% 5 La  Longz  Bakery  memberikan Garansi  penggantian  atas  roti yang di beli jika ada kejanggalan, baik  dari  segi  Rasa,  Tekstur, Aroma, dan Kemasan. Frekuensi 20 30 0 0 0 50 4,4
Jumlah Skor Persentase 100 45% 120 55% 0 0 0 0 0 0 220 100% 6. Harga  yang  ditawarkan  oleh  La Longz Bakery sangat terjangkau. Frekuensi 25 22 3 0 0 50 4,44 Jumlah Skor Persentase 125 56% 88
40% 9 4% 0 0
0
0
222 100% 7. La Longz Bakery sangat kenal di wilayah  Luwuk  dan  sekitarnya dan memliki banyak pembeli Frekuensi 21 22 7 0 0 50 4,28 Jumlah Skor Persentase 105 49% 88 42% 21 10% 0 0
0 0 214 100% Rata – rata 4,38 Sumber : Data diolah, 2022

## Variabel Penentuan Harga
Menurut  Lupiyoadi  (2001)  strategi penentuan  harga  ( pricing ) sangat signifikan dalam  pemberian  value  kepada  konsumen dan  mempengaruhi  image  produk,  serta keputusan konsumen untuk membeli. Harga juga  berhubungan  dengan  pendapatan  dan turut mempengaruhi supply atau marketing
channels.  Akan  tetapi,  yang  paling  penting adalah  keputusan  dalam  harga  harus konsisten dengan  strategi  pemasaran  secara keseluruhan
Berdasarkan  data  yang  diperoleh dari konsumen melalui kuesioner, diperoleh deskripsi  data  mengenai  produk  sebagai berikut:

## Tabel 8. Tanggapan Responden untuk Variabel Penentuan Harga
No Pernyataan SS (5) S (4) RR (3) TS (2) STS (1) Jumlah Rata- rata 1. Harga  roti  la  longz  bakery sesuai dengan kualitas rotinya Frekuensi 32 18 0 0 0 50 4,64
Jumlah Skor
Persentase 160 69% 72
31% 0 0 0 0 0 0
232 100% 2. Harga  roti  la  longz  bakery sesuai  dengan  hasil  yang diinginkan Frekuensi 17 20 13 0 0 50
4,08
Jumlah Skor Persentase 85 42%
80
39% 39 14% 0 0 0 0
204 100% 3. Harga  roti  la  longz  bakery sesuai  dengan  manfaat  yang saya rasakan Frekuensi 15 26 9 0 0 50 4,12
Jumlah Skor Persentase 75 36% 104
50% 27
14% 0 0 0 0 206 100% 4. Harga  produk  roti  la  longz bakery  dapat  dijangkau  oleh semua  masyarakat  luwuk  dan sekitarnya Frekuensi 0 29 11 10 0 50 3,38
Jumlah Skor Persentase 0 0 116 69%
33 19% 20
12% 0 169 100% 5 Harga  roti  la  longz  bakery bervariasi Frekuensi 31 17 2 0 0 50
4,58
Jumlah Skor Persentase 155 68% 68 29% 6
2% 0
0 0
0
229 100% 6. Harga  Roti  La  Longz  Bakery lebih  murah  dibandingkan dengan yang lain Frekuensi 11 19 0 20 0 50 3,42 Jumlah Skor Persentase 55 33%
76
4% 0 0 40 23%
0
0
171 100% 7. Harga  Roti  La  Longz  Bakery yang  dapat  bersaing  dengan produk lain Frekuensi 27 18 5 0 0 50 4,44 Jumlah Skor Persentase 135 61% 72 32% 15 7% 0 0
0 0 222 100% Rata – rata 4,09 Sumber : Data diolah, 2022
Dari  tabel  8  dapat  diketahui  bahwa jawaban responden mengenai variabel penentuan harga  dengan  jumlah  rata-rata  sebesar  4,09 dan dalam kategori “Setuju”. Artinya bahwa variabel  pada  indikator  harga  sesuai  kualitas, harga  sesuai  dengan  hasil,  harga  sesuai dengan  manfaat,  harga  dapat  dijangkau,  harga bervariasi, harga lebih murah, dan harga dapat bersaing  sesuai  dengan  harapan  pembeli/ konsumen dengan nilai persentase yang tertinggi 69%  dan  dalam  kategori  “Setuju”  yang menjelaskan  harga  produk  roti  La  longz Bakery dapat dijangkau oleh semua masyarakat Luwuk dan sekitarnya.

## Analisis Data Analisis Regresi Linear Berganda
Analisis regresi linier berganda merupakan pengujian  hipotesis  yang  digunakan  untuk mengetahui  pengaruh  variabel  bebas  yaitu food  quality (X 1 )  dan brand  image (X 2 ) terhadap  variabel  terikat  yaitu  penentuan harga  (Y).  Analisis  regresi  linear  berganda menggunakan  bantuan  program  SPSS  For Windows  Release  25  sehingga  menghasilkan output sebagai berikut ini:

## Tabel 9. Regresi Linier Berganda
Coefficients a Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients T Sig. 95,0% Confidence Interval for B B Std. Error Beta Lower Bound Upper Bound 1 (Constant) 77,277 24,148 3,200 ,002 28,697 125,856 Food_Quality 1,087 ,516 ,295 2,105 ,041 2,125 ,048 Brand_Image ,133 ,282 ,066 ,473 ,639 ,434 ,700 a. Dependent Variable: Penentuan_Harga
Sumber : Data diolah, 2022
Dari  hasil  regresi,  maka  dapat disusun persamaan sebagai berikut : Y= 77.277 + 1,087 X 1 +  0,133 X 2 Persamaan regresi tersebut  dapat  dijelaskan sebagai berikut :
a. Nilai  konstanta  sebesar  77,277  artinya apabila  variabel food  quality dan brand image =  0,  maka  penentuan  harga sebesar 77,277 satuan.
b. Koefisien  b1  =  1,087,  artinya  setiap perubahan  pada  variabel food  quality sebesar  1  persen  maka  keputusan pembelian akan meningkat sebesar 1,087 persen  dengan  asumsi  variabel brand image tetap.
c. Koefisien  b2  =  0,133,  artinya  setiap perubahan  pada  variabel brand  image sebesar  1  satuan  maka  variabel  penentuan harga  akan  menurun  sebesar  0,133  persen dengan  asumsi  variabel food  quality tetap.

## Uji Koefisien Determinasi
Koefisien  determinasi  dengan  R2 menunjukkan indeks kecocokan yang menyatakan  proporsi  dan  variasi  total  Y (variabel dependen) yang dapat diterangkan oleh  X  (variabel  independen)  dan  sebagai ukuran hubungan yang linier yang menyatakan seberapa  baik garis regresi  cocok dengan data. Berikut ini tabel koefisien determinasi:
Tabel 10. Koefisien Determinasi
Model Summary b Model R R Square Adjusted R Square Std. Error of the Estimate Durbin-Watson 1 ,312 a ,097 ,059 5,07535 ,542
a. Predictors: (Constant), Brand_Image, Food_Quality b. Dependent Variable: Penentuan_Harga
Sumber : Data diolah, 2022
Tabel 10 memperlihatkan nilai koefisien determinasi  (R-square)  yang  digunakan  untuk mengetahui  persentase  pengaruh  variabel independen (X) terhadap variabel dependen (Y)  sebesar  0,970.  Hal  ini  berarti  bahwa variabel food quality dan brand image dapat menjelaskan 97% dari  penentuan  harga dan sisanya  yaitu  sebesar  3%  dipengaruhi  oleh faktor-faktor yang tidak diteliti.

## Uji Simultan (Uji F)
Uji  statistik  F  atau  uji  signifikan simultan,  pada  dasarnya  menunjukkan  apakah semua  variabel  bebas  yang  dimaksudkan dalam  model  mempunyai  pengaruh  secara bersama-sama  terhadap  variabel  dependen. Uji F ini dilakukan dengan membandingkan F-hitung  dengan  F-tabel  pada  taraf  nyata ⍺ =  0,05.  Untuk  lebih  jelasnya  dapat  dilihat pada tabel berikut :

## Tabel 11. Uji Simultan (Uji F)
ANOVA a Model Sum of Squares Df Mean Square F Sig. 1 Regression 130,299 2 65,149 2,529 ,091 b Residual 1210,681 47 25,759 Total 1340,980 49 a. Dependent Variable: Penentuan_Harga
b. Predictors: (Constant), Brand_Image, Food_Quality
Sumber : Data diolah, 2022
Dari  hasil  perhitungan  analisis regresi  linear  berganda  dengan  bantuan SPSS  diperoleh  F-hitung  sebesar  2,529. Sedangkan  F-tabel  sebesar  2,800  dengan demikian maka  F-hitung  lebih  kecil  dari  F- tabel (2,529 ˂ 2,800) atau tingkat signifikan sebesar  0,000  atau  sig  F  ˂  5%  (0,000  ˂ 0,05).  Artinya  bahwa  secara  bersama-sama variabel  bebas  yang  terdiri  dari  variabel food  quality (X 1 ),  dan brand  image (X 2 ),
tidak berpengaruh signifikan terhadap variabel penentuan harga (Y).

## Uji  Parsial (Uji T)
Pengujian hipotesis parsial bertujuan untuk mengukur pengaruh food quality (X 1 ) dan brand  image (X 2 )  terhadap  penentuan harga  (Y).  Hasil  pengujian  hipotesis  secara parsial dapat dilihat pada tabel berikut :

## Tabel 12. Hasil Uji Parsial (Uji T)
Coefficients a Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients t Sig. 95,0% Confidence Interval for B B Std. Error Beta Lower Bound  Upper Bound 1 (Constant) 77,277 24,148 3,200 ,002 28,697 125,856 Food_Quality 1,087 ,516 ,295 2,105 ,041 2,125 ,048 Brand_Image ,133 ,282 ,066 ,473 ,639 ,434 ,700
a. Dependent Variable: Penentuan_Harga
Sumber : Data diolah, 2022
Uji  signifikan food  quality dan brand  image terhadap  penentuan  harga digunakan uji Parsial (Uji T) untuk menguji tingkat  signifikan  variabel  X  terhadap  Y menggunakan  sampel  sebanyak  50  orang, sehingga  pengujian  menggunakan  uji  T dengan  df  =N-K=  0-3  =  47  dan  tingkat signifikan  a  =  0,05  maka  diperoleh  T-tabel sebesar  2,011.  Dari  tabel  diatas  dapat dijelaskan sebagai berikut :
a. Nilai  T-hitung  untuk  variabel  food  quality adalah sebesar 2,105. Berdasarkan kriteria pengujiannya  T-hitung  >  T-tabel,  (2,105
>  2,011)  maka  Ha  diterima  dan  Ho ditolak  dan  tingkat  signifikannya  adalah 0,000 ˂ 0,05. Berarti secara parsial  variabel food quality berpengaruh terhadap penentuan harga.
b. Nilai  T-hitung  untuk  variabel  brand image adalah sebesar 0,434. Berdasarkan kriteria pengujiannya T-hitung ˂ T-tabel, (0,434 ˂ 2,011) maka Ha ditolak dan Ho diterima  dan  tingkat  signifikannya  adalah 0,000 ˂ 0,05. Berarti secara parsial  variabel brand  image tidak  berpengaruh  terhadap penentuan harga.

## Pembahasan
Food Quality dan Brand Image Terhadap Keputusan Pembelian
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa food  quality (X 1 )  dan brand  image (X 2 ) tidak berpengaruh terhadap keputusan harga (Y) di Toko La longz Bakery. Hal ini dapat dilihat  dari  hasil  perhitungan  Uji  Simultan (Uji  F) bahwa nilai  F-hitung 2,529 sedangkan F-tabel  2,800,  jadi  F-hitung  lebih  kecil daripada  F-tabel  dengan  timgkat  tingkat signifikan  sebesar  0,000  atau  sig  F  ˂  5% (0,000 ˂ 0,05).

## Food Quality Terhadap Keputusan Harga
Hasilpenelitian  menunjukkan  bahwa food  quality berpengaruh  positif  terhadap keputusan  harga  di  Toko  La  longz  Bakery dengan  nilai  T-hitung  sebesar  2,105  lebih besar  dari  T-tabel  2,011  dengan  tingkat signifikannya 0,000 ˂ 0,05. Hal ini membuktikan bahwa  hipotesis  diterima  yaitu  ada  pengaruh food quality (X 1 ) terhadap keputusan pembelian (Y) di Toko La longz Bakery.
Brand Images Terhadap Keputusan Harga
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa brand  image tidak  berpengaruh  terhadap keputusan  harga  di  Toko  La  longz  Bakery dengan  nilai  T-hitung  sebesar  0,434  lebih kecil  dari  T-tabel  2,011  dengan  tingkat signifikansinya  0,000  ˂  0,05.  Hal  ini membuktikan  bahwa hipotesis  ditolak yaitu tidak  ada  pengaruh brand  image (X 2 ) terhadap  keputusan  pembelian  (Y)  di  Toko La longz Bakery.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1. Food Quality terhadap keputusan penentuan harga  pada  toko  roti  La  Longz  Bakery dinilai  sangat baik  oleh  konsumen  dengan jumlah  rata-rata  4,54  dan brand  image terhadap  keputusan  penentuan  harga pada  toko  roti  La  Longz  Bakerry  dinilai baik oleh konsumen dengan jumlah rata- rata 4,38.
2. Food  quality  dan brand  image mempunyai pengaruh terhadap penentuan harga roti di La  Longz  Bakery  dengan  nilai  koefisien determinasi  (R-square)  sebesar  0,970. Hal  ini  berarti  bahwa  variabel food quality dan brand image dapat menjelaskan 97% dari penentuan harga dan sisanya yaitu sebesar 3% dipengaruhi oleh faktor-faktor yang tidak diteliti.
3. Food quality (X 1 ) dan brand image (X 2 ) tidak  berpengaruh  terhadap  keputusan harga (Y) di Toko La longz Bakery.
4. Food  quality berpengaruh  positif  terhadap keputusan harga di Toko La longz Bakery.
5. Brand image tidak berpengaruh terhadap keputusan harga di Toko La longz Bakery.

## Saran
Penetapan  keputusan  harga  di  Toko Roti La Longz Bakery mempengaruhi penjualan kepada konsumen. Peningkatan volume penjualan secara  langsung  meningkatkan  pendapatan  dan profit  bagi  perusahaan.  Oleh  karena  itu, perusahaan  perlu  menjaga atau  meningkatkan food  quality produk  di  toko  tersebut  serta menjaga brand  image yang  telah  diketahui masyarakat.

## DAFTAR PUSTAKA
Aryani,  Rosinta.  2010, Pengaruh  Kualitas Layanan Terhadap Kepuasan Pelanggan Dalam Membentuk Loyalitas Pelanggan. Jurnal Ilmu Administrasi dan Organisasi, Vol 17(2): 112-146.
Fiani, S. M., & Japarianto, E. 2012. Analisa Pengaruh  Food  Quality  dan  Brand Image Terhadap Keputusan Pembelian Roti  Kecik  Toko  Roti  Ganep’s di  Kota Solo. Jurnal  Manajemen  Pemasaran 47(1): 334-341.
Ghozali,  Imam.  2012. Aplikasi  Analisis Multivariate  dengan  Program  IBM SPSS 20 . Semarang: Badan  Penerbit Universitas Diponegoro.
Ghozali,  Imam.  2016. Aplikasi  Analisis
Multivariete  Dengan  Program  IBM SPSS 23  (Edisi 8) . Cetakan ke  VIII. Semarang : Badan Penerbit Universitas Diponegoro.
Kotler,  Philip.  2009. Manajemen  Pemasaran . Edisi  tiga  belas  Bahasa  Indonesia. Jilid 1 dan 2. Jakarta: Erlangga.
Kuncoro,  Mudrajad.  2003. Metode  Riset untuk  Bisnis  &  Ekonomi .  Jakarta: Erlangga.
Lupiyoadi.  2001. Manajemen  Pemasaran Jasa  (Teori  dan  Praktek) .  Edisi Pertama.  Penerbit  Salemba  Empat, Depok.
Putro,  Shandy  Widjoyo,  Hatane  Samuel, Ritzky  Karina,  Brahmana.  2014.
Pengaruh  Kualitas  Layanan  dan Kualitas  Produk  Terhadap  Kepuasan Pelanggan  dan  Loyalitas  Konsumen Restoran  Happy  Garden  Surabaya. Jurnal  Manajemen  Pemasaran,  Vol 2(1):1-9.
Sugiyono.  2006. Metode  Penelitian  Bisnis. Bandung : Alfabeta.
Sugiyono. 2005. Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif  Dan  R&D. Bandung  : Alfabeta.
Sujarweni,  V.  Wiratna.  2015. Metodologi Penelitian  Bisnis  Dan  Ekonomi ,  33. Yogyakarta: Pustaka Baru Press.
Supriana.  2013. Metode  Penelitian  Sosial Ekonomi . Medan. USU Press.