## Abdimas Pariwisata

## Pelatihan Pengolahan Makanan dengan Bahan Hasil
Pertanian Masyarakat
Ani Wijayanti 1 , Emmita Devi Hari Putri 2 , Citra Unik Mayasari 3 , M.Fathurrahman Nurul Hakim 4 , Miftah Arif Fiyan 5 , dan Dhimas Setyo Nugroho 6
1 Universitas Bina Sarana Informatika, Yogyakarta, Indonesia, Email: citra.cyu@bsi.ac.id 2 Universitas Terbuka, Yogyakarta, Indonesia, Email: dhimas.nugroho@ecampus.ut.ac.id
Informasi artikel ABSTRAK Sejarah artikel Diterima Revisi Dipublikasikan : 18 April 2019 : 1 Mei 2019 : 15 Januari 2020 Destinasi  wisata  Puncak  Sosok  yang  berada  di  Desa  Bawuran  ini memiliki  sumber  daya  alam  berupa  tanaman  kelor  yang  sangat berlimpah. Hingga saat ini masyarakat belum bisa memanfaatkan kelor menjadi  olahan  yang  bervariasi  dan  memiliki  nilai  jual.  Program pengabdian  kepada  masyarakat  ini  bertujuan  untuk  meningkatkan pengetahuan  dan  ketrampilan  tentang  pemanfaatan  daun  kelor,  melatih dan  menumbuhkan  jiwa  wirausaha  kepada  masyarakat  sehingga  dapat meningkatkan  perekonomian  masyarakat  desa  Bawuran.  Sasaran  pada kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  adalah  masyarakat  desa  Bawuran, pengelola  wisata  Puncak  Sosok  dan  pedagang  Puncak  Sosok.  Metode yang digunakan dalam pengabdian ini dilakukan dalam beberapa tahap meliputi  ;  identifikasi,  sosialisasi,  pelatiham  dan  pendampingan. Pengabdian  kepada  masyarakat  ini  memberikan  beberapa  manfaat terhadap  masyarakat  yaitu terjadi peningkatan pengetahuan  masyarakat tentang  manfaat  kelor  dan  pemanfaatannya  serta  menanamkan  jiwa wirausaha.  Bagi  pedagang  dapat  menambah  pengetahuan  tetang pengolahan variasi produk makanan yang dapat dijual di Puncak Sosok. Bagi  pengelola wisata pelatihan  ini  dapat menciptakan product  image (makanan khas) bagi destinasi wisata Puncak Sosok.
Kata kunci: Puncak Sosok (Jabal Kelor) Keripik daun kelor BSI

## ABSTRACT
Keywords: Puncak Sosok (Jabal Kelor) moringa leaf chips BSI

## Food Processing Training with Community Agricultural Products
The  Sosok  Peak  tourist  destination  in  the  village  of  Bawuran  has abundant  natural  resources  in  the  form  of  Moringa  plants.  Until  now, the community has not been able to use Moringa plant to be used as a variety  of  processed  products  and  has  a  resale  value.  This  community service  program  aims  to  increase  the  knowledge  and  skills  regarding the use of Moringa leaves. To train and grow an entrepreneurial spirit to  the  community  so  that  it  can  improve  the  economy  of  the  Bawuran village  community.  The  targets  of  community  service  activity  are  the people  of  Bawuran  vill age,  Sosok  Peak’s  tourism  manager  and  the merchants. The method used in this community service is carried out in several  stages  including  identification,  socialization,  training  and assistance.  Community  service  has  provided  several  benefits  to  the community,  namely  an  increase  in  community  knowledge  about  the benefits  of  Moringa  and  its  use  as  well  as  introducing  an entrepreneurial  spirit.  For  traders,  they  can  increase  their  knowledge about processing various food products that can be sold at Sosok Peak. For  the  tourism  manager,  this  training  can  create  a  product  image (typical food) for the Sosok Peak tourist destination
Copyright ©20 20 Sekolah Tinggi Pariwisata AMPTA. All Right Reserved

## Pendahuluan
Destinasi wisata  Puncak  Sosok  (Jabal  Kelor)  yang  berlokasi  di  Desa  Bawuran  Pleret  Bantul Yogyakarta, merupakan salah satu destinasi wisata yang sedang berkembang. Wisata Puncak Sosok ini diresmikan pada bulan Desember 2017. Menurut I Pitana dalam (Hermawan, 2016) Pembangunan dan pengembangan  pariwisata  secara  langsung  mampu  menyentuh  dan  melibatkan  masyarakat  sehingga membawa  berbagai  dampak  terhadap  masyarakat  setempat,  baik  dampak  positif  maupun  negatif. Pengembangan  wisata  di  Puncak  Sosok  (Jabal  Kelor)  melibatkan masyarakat  setempat  secara langsung, salah satunya berupa pengelolaan warung makan yang di kelola oleh masyarakat setempat. Keterlibatan tersebut memberikan dampak positif bagi  masyarakat yakni peningkatan perekonomian. Pengelola  wisata  Puncak  Sosok melakukan  pengembangan  daya  tarik  wisata,  fasilitas  wisata,  sarana dan  prasarana  wisata  secara  terus-menerus.  Pengembangan  yang  menjadi  prioritas  saat  ini  yakni, pemanfaatan sumber daya alam lokal menjadi produk unggulan dan mampu menarik minat kunjungan wisatawan.  Selain  menjadi  produk  unggulan  di  harapkan  mampu  meningkatkan  perekonomian masyarakat setempat.
Destinasi wisata Puncak Sosok (Jabal Kelor) mempunyai sumber daya alam berupa tanaman kelor yang sangat berlimpah. Tanaman kelor sudah di kenal sampai dengan mancanegara, sebagai tanaman yang  mampu  mengatasi  masalah  gizi.  Tanaman  kelor  (Moringa  Olieferia) mempunyai  berbagai manfaat,  diantaranya  sumber  nutrisi,  pengobatan  alami,  dan  bahan  kosmetik (Aminah  et al.,  2015). Tanaman kelor dapat di olah menjadi berbagai jenis produk olahan, yaitu produk fortifikasi atau aneka makanan  dan  minuman,  produk  farmasi,  dan  olahan  tepung (Aminah  et al.,  2015). Tanaman  kelor mempunyai  sifat  fungsional  dalam  menanggulangi  kekurangan  nutrisi  dan  menjaga  kesehatan. Tanaman kelor mengandung nutrisi mikro sebanyak empat kalsium susu, empat kali potassium pada buah  pisang,  protein  pada  dua botol  yogurt,  tujuh  kali  vitamin  C  pada  buah  jeruk,  dan  empat  kali vitamin A pada wortel. Selain dampak positif tanaman ini juga memiliki dampak negatif, yakni dapat menyebabkan kembung karena mengandung finosa, sukrosa, dan stakiosa (Gupta et.al., 1989). Namun demikian,  dampak  negatif  tersebut  dapat  di  tanggulangi  dengan  melakukan  proses  fermentasi (Roopashri dan Varadaraj, 2014).
Tanaman kelor yang mengandung nutrisi tinggi tersebut harus di olah secara tepat, supaya nutrisi yang  terkandung di  dalamnya tidak  rusak.  Dalam  pengolahan  tanaman  kelor  harus  memperhatikan suhu,  proses,  pemanasan,  penyimpanan,  dan  perlakuan  terhadap  tanaman  itu sendiri. Semua  bagian dari tanaman kelor dari daun, kulit batang, biji hingga akar  merupakan sumber nutrisi dan berfungsi sebagai  herbal (Simbolan  et  al.,  2007). Akar  kelor  dapat  digunakan  sebagai  obat  balur,  dengan  cara dihaluskan  dengan  tanaman  lain.  Jika  di  rebus  akar  kelor  dapat  djadikan  sebagai  obat  rematik  dan epilepsi. Daun kelor di tambah dengan kapur sirih bisa menjadi obat untuk penyakit kulit, adapun biji kelor  dapat  di  manfaatkan  sebagai  penjernih  air.  Sedangkan  pohon  kelor  berfungsi  sebagai  tanaman yang dapat menahan longsor dan terasering (Nurcahyati, 2014).
Tanaman  kelor  yang  terdapat di  Puncak  Sosok  (Jabal  Kelor)  belum di  olah  dan  di  manfaatkan secara  maksimal.  Pengolahan  tanaman  kelor  masih  sangat  terbatas  baru  sebagai  olahan  pelengkap sayuran  dari  sego  wiwit,  yakni  salah  satu  produk  kuliner  yang  diperuntukkan atau  di  jual bagi  para pengunjung  wisata  Puncak  Sosok.  Tanaman  kelor  sendiri  dapat  diolah  menjadi  berbagai  produk olahan,  diataranya: cake,  biscuit, teh herbal,  tepung nuget, pudding,  keripik,  permen, dan yogurt. Tanaman  kelor  yang  di  olah  secara  maskimal  mampu  meningkatkan  nilai  ekonomi  dari  tanaman  itu sendiri,  sehingga  mampu  meningkatkan  kesejahteraan  mesyarakat  setempat.  Upaya  pengolahan tanaman  kelor  di  Pucak  Sosok  dapat  dilakukan  dengan  melibatkan  berbagai stake  holder,  salah satunya dari para akademisi yang memiliki pengetahuan dan ketrampilan dalam pengolahan tanaman kelor.

## Metode
Metode  yang  digunakan  dalam pengabdian  masyarakat  tentang pemanfaatan  bahan  baku  lokal berupa tanaman kelor yang sangat berlimpah di desa Bawuran ini, dilakukan dalam beberapa tahapan meliputi; identifikasi, sosialisasi, pelatihan dan pendampingan.

## Identifikasi
Kegiatan  yang  dilakukan  berupa  pemetaan  permasalahan  yang  di  hadapi  masyarakat  di  Wisata Puncak  Sosok,  terutama  yang  berkaitan  dengan  pemanfaatan  sumber  daya  alam  lokal.  Identifikasi dilakukan melalui proses observasi dan wawancara. Observasi atau pengamatan di lapangan dilakukan untuk  memperoleh  gambaran  secara  detail mengenai  kondisi  di  destinasi  Wisata  Puncak  Sosok. Sedangkan  informasi  lebih  lengkap  diperoleh  melalui  wawancara  dengan  beberapa  informan  kunci, yakni  pengelola  dan  masyarakat  setempat  yang  terlibat  langsung  dalam  pengelolaan  destinasi  wisata Puncak  Sosok.  Dari  hasil  pemetaan  permasalahan  terkait  pemanfaatan  sumber  daya  alam  lokal, teridentifikasi  sumber  daya  alam  lokal berlimpah yang  belum  di  olah  atau  dimanfaatkan  secara optimal yakni tanaman kelor.

## Sosialisasi
Kegiatan  yang  dilakukan  berupa  penyuluhan  melalui  paparan  materi  pemanfaatan  sumber  daya lokal guna meningkatkan kesejahteraan masyarakat. Kegiatan sosialisasi bertujuan membuka wawasan dan meningkatkan kesejahteraan masyarakat dalam pemanfaatan bahan baku lokal sebagai salah satu upaya meningkatkan pendapatan ekonomi.

## Pelatihan
Berdasarkan  hasil  pemetaan  masalah,  langkah  selanjutnya  dilakukan  pelatihan  sesuai  dengan kebutuhan di destinasi wisata Puncak Sosok, yakni pelatihan pengolahan daun kelor. Pelatihan yang di pilih  kali  ini  adalah  mengolah  daun  kelor menjadi  keripik  yang  dapat  menjadi  alternatif  makanan ringan  yang  sehat.  Pelatihan  dilakukan  selama  satu  hari,  pada  hari  Sabtu,  26  Januari  2019.  Adapun peserta pelatihan terdiri dari kelompok sadar wisata atau pengelola wisata puncak sosok, ibu-ibu PKK, dan para pedagang makanan di destinasi wisata Puncak Sosok.

## Pendampingan
Program  pendampingan  merupakan  kegiatan  lanjutan  yang  dilakukan  secara  berkala  pasca pelatihan.  Pendampingan  dimaksudkan  untuk  memberikan  dukungan  secara terus  menerus,  baik  dari aspek  pengetahuan  maupun  keterampilan  bagi  masyarakat  setempat.  Melalui  pendampingan diharapkan pelatihan dapat di implementasikan secara maskimal dan memberikan dampak positif bagi masyarakat setempat pada khususnya dan masyarakat luas pada umumnya. Sedangkan untuk susunan panitia pelaksana kegiatan pengabdian :
Penanggunjawab : Ani Wijayanti, S.E.,M.M Ketua Pelaksana : Emmita Devi Hari Putri, S.Par.,M.M Koordinator Tutor : Citra Unik Mayasari,S.ST.Par.,M.M Anggota : M.Fathurrahman Nurul Hakim, S.ST.Par,M.M : Miftah Arif Fiyan,S.ST.Par,M.M : Dhimas Setyo Nugroho,S.Par,M.M Mahasiswa : Dinda Puspa Prastiyanti : Anggi Nurlita Wulandari : Novita Dwi Agilika

## Hasil dan Pembahasan

## Profil Destinasi Wisata Puncak Sosok (Jabal Kelor)
Puncak Sosok atau Jabal Kelor merupakan salah satu destinasi wisata baru yang terletak di Dadap Kulon,  Desa  Bawuran,  Kecamatan  Pleret, Kabupaten  Bantul,  Provinsi  Daerah  Istimewa  Yogyakarta. Puncak Sosok  merupakan destinasi kedua setelah Puncak Gebang, yang kurang lebih berjarak 1 km. Puncak  Sosok  di  ciptakan  oleh  pemuda  setempat  untuk  menghidupkan  wisata  di  daerah  Bawuran. Daya tarik yang ditawarkan berupa pemandangan senja yang indah, pemandangan alam yang asri dari atas bukit dan suasana perbukitan. Puncak Sosok kini mulai dikenal sejak tahun 2017. Perkembangan destinasi di awali dari kebiasaan pemuda pemudi berkumpul untuk merayakan acara pergantian tahun baru. Seiring dengan berjalannya waktu, semakin banyak masyarakat yang mengunjungi untuk melihat kembang api yang dinyalakan setiap malam pergantian tahun dari beberapa penjuru kota Yogyakarta.
Upaya  masyarakat  dalam  pengembangan  destinasi  wisata  Puncak  Sosok  terlihat  dari  kerja  keras yang  dilakukan  untuk  membuka  jalan  menuju  puncak  sosok  melalui  gotong  royong  secara  rutin. Pembukaan  jalan  menuju  puncak  sosok  dilakukan  melalui  pemangkasan  pepohonan  untuk  membuat jalur  kendaraan  bermotor.  Sedangkan  upaya  yang  dilakukan  untuk  menghidupkan  destinasi  wisata, yakni  dengan  mengadakan  berbagai  event  untuk  menarik minat  pengunjung.  Salah  satu  event  besar yang  di  gelar  di  Puncak  Sosok  yaitu  Kapolda Cup  Bike  Fest 2017.  Destinasi  wisata  Puncak  Sosok dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Puncak Sosok

## Pengolahan Keripik Berbahan Dasar Daun Kelor
Pengolahan keripik berbahan dasar kelor merupakan  salah  satu upaya pemanfaatan sumberdaya lokal yang berlimpah di puncak sosok. Pemanfaatan sumber daya lokal merupakan salah satu langkah strategi supaya pemberdayaan sumber daya  dan  meningkatkan nilai ekonomis.  Pemanfaatan sumber daya lokal mampu memberikan kontribusi  pada  proses  pembangunan  yang  berkelanjutan,  serta membantu meningkatkan kesejahteraan masyarakat.  Proses  pengolahan keripik berbahan dasar daun kelor dilakukan melalui beberapa tahapan,  yakni penyiapan bahan  dan  penyiapan alat,  proses pengolahan, pengemasan, dan perhitungan harga pokok produksi.

## Penyiapan bahan
Bahan utama  yang  diperlukan dalam  pembuatan  keripik  ini yakni daun kelor.  Daun kelor mempunyai bentuk bulat telur dengan ukuran yang  kecil,  majemuk,  memiliki tangkai panjang  dan tersusun secara selang-seling.  Helai daun kelor  yang masih muda akan berwarna hijau  segar. Daun kelor sebagai bahan dasar pembuatan Keripik dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2.  DaunKelor (https://id.wikipedia.org/wiki/Kelor, 12 Desember 2019)
Daun  kelor  yang  jarang  dikonsumsi  akan  memiliki  rasa  pahit,  maka  daun  kelor  harus  sering dipanen untuk menghilangkan rasa pahit (Hariana, 2008). Daun kelor yang sudah di petik harus segera di  olah  karena  jika  terlalu  lama  di  biarkan  dia  akan  berubah  warna  menjadi  agak  kuning  dan  layu. Setelah  mendapatkan daun kelor  yang  berkualitas sebagai bahan pembuatan keripik,  langkah selanjutnya menyiapkan bahan-bahan pelengkap lainnya.  Bahan pembuatan keripik disajikan  pada Tabel 1.
Tabel 1. Bahan Keripik Daun Kelor No Bahan Jumlah 1 Daun Kelor 3 kg 2 Bawang putih 700 gr 3 Ketumbar 100 gr 4 Tepung tapioca 1,5 kg 5 Tepung beras 3 kg 6 Garam 100 7 Kaldu bubuk 4 bks 8 Lada Halus 2 bks 9 Minyak Goreng 1 ltr Sumber :Penulis, 2019 Penyiapan Alat
Berbaga peralatan utama yang diperlukan dalam pembuatan keripik daun kelor disajikan pada Tabel 2.
Tabel 2. Alat ntuk Pembuatan Keripik Daun Kelor No Item Jumlah 1 Tabung Gas + Gas 12 kg 1 unit 2 Panci 2 unit 3 Wajan 2 unit 4 Kompor 1 unit 5 Plastik Kemasan 10 unit 6 Pisau 2 unit 7 Lidel 2 unit 8 Tambir 2 unit 9 Ember tangkai 1 unit 10 Talenan 1 unit Sumber :Penulis, 2019

## Proses pengolahan
Adapun  setelah  bahan  dan  peralatan  tersedia  selanjutnya  adalah  memasuki tahap pengolahan keripik berbahan dasar daun  kelor,  berikut  ini  merupakan  diagram  alir  dalam  proses  pengolahan keripik daun kelor yang dapat di lihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Diagram Alir Proses Pengolahan Keripik Daun Kelor Sumber : Penulis (2019)
Proses Pengolahan Keripik Daun Kelor :
1. Siapkan daun kelor petik daun dari batangnya. Cuci atau bersihkan daun kelor kemudian rebus air hingga mendidih. Setelah mendidih rebus daun kelor sebentar hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan  bumbu  bawang  putih,  ketumbar  dan  garam,  campur  dengan  daun  kelor  yang  sudah  di rebus.
3. Kemudian  masukan  telur, kaldu  bubuk,    tepung  tapioka  dan  tepung  beras  sedikit  demi  sedikit. Uleni adonan hingga menjadi kalis (tidak lengket).
4. Setelah  adonan  menjadi  kalis,  masukkan  ke  dalam  plastik  atau  gulung  berbentuk  bulat  seperti lontong.
5. Kukus adonan yang sudah di gulung sekitar 60 menit.
6. Setelah matang adonan di dinginkan terus di potong tipis.
7. Siapkan  minyak  panas,  goreng  adonan  keripik  yang  sudah  di  iris  tipis  dengan  menggunakan minyak yang banyak dan api kecil. Angkat kemudian tiriskan.
8. Keripik siap di sajikan atau di kemas.

## Pengemasan
Salah satu  hal  yang  menarik  dari  sebuah  produk  adalah  pegemasannya.  Selain  sebagai  daya  tarik fungsi utama kemasan adalah untuk menjaga kualitas produk dan menambah estetika dan nilai jualnya. Dalam pengemasan keripik daun kelor ini menggunakan kemasan plastik yang trasnparan agar keripik daun  kelor  dapat  terlihat  dengan  harapan  dapat  menarik  perhatian  pembeli.  Berikut  ini  adalah  salah satu contoh hasil keripik yang sudah di kemas menggunakan plastik kemasan :
Daun Kelor
Rebus
Bawang Putih, Ketumbar,
Lada Haluskan
Uleni Tepung Beras, Tapioka, Kaldu Bubuk, Telur Kukus
Iris Tipis Goreng Keripik Daun Kelor

## Gambar 4. Keripik Daun Kelor
Sumber : Penulis (2019)
Selain  pengemasan  perlu  juga  di  cantumkan  label  makanan  yang  dapat  menguatkan branding sebuah produk tersebut. Label pada kemasan keripik daun kelor ini mencakup tentang nama produk, informasi berat bersih, informasi lengkap produsen, komposisi, legalitas dan tanggal kadaluwarsanya.

## Perhitungan Harga Pokok Penjualan (HPP)
Selain  memberikan  pelatihan  tentang  pengolahan  produk  keripik  daun  kelor, kami  dari  tim  PKM juga  memberikan  pelatihan  tentang  perhitungan  Harga  Pokok  Penjualan  (HPP).  Tujuannya  adalah untuk  memberikan  ilmu  pengetahuan  kepada  masyarakat  dalam  menghitung biaya  langsung  yang dikeluarkan  dalam  pembuatan  keripik  daun  kelor  dan  menentukan  harga  jualnya.  Berikut  ini  adalah penghitungan HPP dalam pengolahan keripik daun kelor :
Tabel 3. Perhitungan Harga Pokok Penjulan Keripik Daun Kelor
Nama : Keripik Daun Kelor Cost per porsi : Rp 9.552,00 Jumlah Porsi : 10 bks Harga Jual : Rp 13.372,00 Cost % : 40 % No Bahan Kuantitas Harga Pasar Biaya Jumlah Satuan Jumlah Harga 1 Daun Kelor 3000 gr 1000 gr Rp 3.000,00 Rp 9.000,00 2 Bawang putih 700 gr 1000 gr Rp 18.000,00 Rp 12.600,00 3 Ketumbar 100 gr 1000 gr Rp 24.000,00 Rp 2.400,00 4 Tepung tapioka 1500 gr 1000 gr Rp 11.000,00 Rp 16.500,00 5 Tepung beras 3000 gr 1000 gr Rp 12.000,00 Rp 36.000,00 6 Garam 100 gr 500 gr Rp 4.100,00 Rp 820,00 7 Kaldu bubuk 4 bks 12 bks Rp 5.000,00 Rp 1.700,00 8 Lada Halus 2 bks 1 bks Rp 1.000,00 Rp 2.000,00 10 Minyak goreng 1 Ltr 1 ltr Rp 12.000,00 Rp 12.000,00 10 Plastik Pembungkus 10 bks 1 bks Rp 250,00 Rp 2.500,00 Total Cost Rp 95.520,00 Sumber : Penulis (2019)
Cost/Portion = Total Cost = Rp 95.520,00 = Rp 9.552,00 Number of Portion 10
Selling Price/ Portion = Cost/Portion + Cost %  = Rp 9.552,00 + 40 % = Rp 13.372,00
Dalam satu resep keripik daun kelor bisa menjadi 10 bungkus keripik daun kelor yang siap untuk di jual.  Total  biaya  yang  di  butuhkan  dalam  pembuatan  satu  resep  keripik  daun  kelor  adalah  Rp 95.520,00.  Biaya  yang  di  butuhkan  dalam  1  porsi  (cost  per  portion)  adalah  Rp  9.552,00.  Sehingga dengan  mengambil  untung  40%  makan  masyarakat  bisa  menjual  keripik  daun  kelor  dengan  harga kurang lebih Rp 13.372,00 atau Rp 15.000,00 pada setiap bungkusnya.
Manfaat pelatihan bagi masyarakat
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  diharapkan  dapat  memberikan  kebermanfaatan  bagi masyarakat desa Bawuran dan peserta pelatihan antara lain :
1. Menambah ilmu pengetahuan dan ketrampilan tentang  pemanfaatan daun kelor.
Peserta pelatihan dapat lebih memahami dan mengenal manfaat atau kandungan yang ada di daun kelor.  Selain  itu  masyarakat  juga  mendapatkan  bekal  ketrampilan  dalam  memanfaatkan bahan baku lokal berupa daun kelor menjadi olahan makanan yang memiliki nilai jual.
2. Menumbuhkan jiwa wirausaha kepada masyarakat. Setelah pelatihan ini selesai dilaksanakan diharapkan jiwa wirausaha dapat tumbuh di masyarakat dan  peserta  pelatihan,  sehingga  dapat  meningkatkan  kemandirian dan  kesejahteraan secara mandiri.
3. Meningkatkan perekonomian masyarakat sekitar. Pemanfaatan  daun  kelor  sebagai  olahan  makanan  yang  bervariasi  dapat  meningkatkan  estetika dan  nilai  jual  produk  tersebut,  sehingga  secara  tidak  langsung  akan  berpengaruh  terhadap peningkatan perekonomian masyarakat.
4. Menciptakan product image untuk objek wisata tersebut. Seorang  wisatawan  atau  pelanggan  biasanya  akan  membeli  sesuatu  makanan  yang  unik  atau jarang  ditemuinya.  Keripik  daun  kelor  merupakan  suatu  produk  makanan  yang  masih  jarang ditemui, sehingga keripik daun kelor dapat menjadi sebuah makanan khas di wisata Puncak Sosok dan dijadikan sebagai jajanan khas atau product image di wisata Puncak Sosok.
5. Menambah variasi produk makanan yang di jual oleh pedagang di objek wisata puncak sosok. Dengan  adanya  olahan  produk  makanan  dari  keripik  daun  kelor  ini  dapat  meningkatkan  jenis variasi  makanan  yang  dapat  di  jual  di  area  Wisata  Puncak  Sosok,  karena  menu  yang  bervariasi akan jauh lebih menarik bagi para wisatawan untuk memilih dan membeli.

## Simpulan
Dengan adanya kegiatan pengabdian kepada masyarakat di desa Bawuran ini memberikan dampak positif  terhadap  masyarakat,  pengelola  wisata  dan  pedagang  di  area  wisata  puncak  sosok  yaitu terjadinya  peningkatan  pengetahuan  dan  ketrampilan  tentang  pemanfaatan  bahan  baku  lokal  daun kelor  menjadi  keripik  daun  kelor,  sehingga  dapat  meningkatkan  perekonomian  masyarakat.  Hasil pengabdian  kepada  masyarakat  ini  menghasilkan  respon  yang  positif  ditunjukan  dengan  banyaknya peserta pelatihan yang datang dan antusiasme dari peserta sangat tinggi dalam mengikuti pengabdian ini.

## Ucapan Terima Kasih
Ucapan  terimakasih  di  sampaikan  kepada  Universitas  Bina  Sarana  Informatika  yang  bersedia mendanai kegiatan. Masyarakat desa Bawuran, pengelola dan pedagang di wisata Puncak Sosok yang telah bersedia menyiapkan tempat dan meluangkan waktunya untuk berpartisipasi aktif dalam kegiatan ini. Teman-teman yang sudah bekerja keras dalam pengabdian ini sehingga kegiatan berjalan dengan

## Referensi
Sayekti, Erviana Duwi,  Dra. Aminah Asngad, M. Si., &  Siti Chalimah, Dr, MPd. (2016) . Aktivitas Antioksidan Teh Kombinasi Daun Katuk dan Daun Kelor dengan Variasi Suhu
Pengeringan. Skripsi. Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Suryati, Aris Priyadi, & Bing Waluyo. (2019). Perjanjian Paket Wisata antara Fakultas Hukum Universitas Wijayakusuma Purwokerto dengan Biro Perjalanan Wisata CV Putra Wisata. Cakrawala Hukum: Majalah Ilmiah, 21 (1), 1-7.
Hermawan, Hary. (2016). Dampak Pengembangan Desa Wisata Nlanggeran Terhadap Ekonomi Masyarakat Lokal. Jurnal Pariwisata, III(2), 105-117. Nurcahyati, Erna. (2014). Khasiat Dahsyat Daun Kelor. Jakarta : Jendela Sehat. Gupta, K., Barat, G.K., Wagle, D.D., & Chawla, H.K.L. (1989). Nutrient Contents and Antinutritional Factors in Conventional and Non Conventional Leafy Vegetables. Food Chemistry, 31, 105- 116.
Roopashri, A.N., & Varadaraj, M.C. (2014). Causing Oligosaccharides by a-D- galactoisidase of a Probiotic Lactobacillus Plantarum MTCC Elaboration of Probiotic Attributes in Soybased Fermented Product. European Food Research and Technology, 239, 99-115.
Simbolan, J.M., M. Simbolan, N. Katharina. (2007). Cegah Mal Nutrisi dengan Kelor. Yogyakarta:
Kanisius.
Hariana, A. (2008). Tumbuhan Obat dan Khasiatnya Seri 2. Depok: Penebar Swadaya. Wikipedia. (2019). Kelor. https://id.wikipedia.org/wiki/Kelor di unduh 12 Desember 2019.