Analisis Resiko Usaha Ayam Pedaging di Kabupaten Mojokerto (Befrian Dio Ramadhan, dkk)

## ANALISIS RISIKO USAHA AYAM PEDAGING DI KABUPATEN MOJOKERTO
Befrian Dio Ramadhan 1 , Endang Yektiningsih 2 , dan Sudiyarto 3 befriandioramadhan@gmail.com Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur (1,2,3)

## ABSTRAK
Ayam  pedaging  memiliki  peran  penting  dalam  sub  sektor  peternakan  karena memiliki potensi yang besar dengan adanya peningkatan  konsumsi daging ayam  tiap tahunnya  namun  memiliki  masalah  yang  komplek  dari  internal  maupun  eksternal sehingga  menimbulkan  risiko  dan  ketidakpastian.  Penelitian  ini  bertujuan mengidentifikasi  sumber  Penyebab  risiko,  menghitung  besar  risiko,  dan  menyusun strategi  yang  dapat  diterapkan  untuk  mengendalikan  sumber  risiko  yang  paling menentukan dalam usaha ayam pedaging di Kabupaten Mojokerto.
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah  peternak  ayam  pedaging  di  Kabupaten Mojokerto.  Metode  penarikan  sampel  dilakukan  dengan proportional  random sampling dan  jumlah  sampel  yang  dianggap  representatif  dari  populasi  adalah  36 responden.  Hasil  analisis  berdasarkan fish  bone  diagram teridentifikasi  17  sumber risiko dimana terbagi dalam enam risiko produksi, enam risiko pemasaran, dan  lima risiko keuangan.
Hasil  analisis  dengan failure  mode  and  effect  analysis terlihat  hasil risk priority number tertinggi 576 keuntungan tergantung oleh targetan indeks performan, kemudian secara berturut-turut nilai risk priority number 567 serangan penyakit, 504 matinya  ayam  sehingga  produktivitas  menurun,  450  produk  dijual  dalam  bentuk hidup,  441  adanya  rasa  takut  jika  meminjam  pada  perbankan.  Peternak  perlu  untuk melakukan penguatan kelembagaan peternak  melalui  badan usaha  milik desa berupa pengolahan ayam pedaging, dan lembaga keuangan mikro.
Kata Kunci: Analisis Risiko Usaha, Sumber Risiko, Ayam Pedaging.

## PENDAHULUAN Latar Belakang
Subsektor  peternakan  memegang  peranan  penting  dalam  pertanian  Indonesia secara  umum.  Salah  satu  jenis  usaha  agribisnis  peternakan  yang  cukup  banyak diusahakan oleh peternak adalah ayam potong atau pedaging.
Kebutuhan daging ayam diduga masih akan terus meningkat dengan pesat sejalan dengan  kenaikan  pendapatan  dan  jumlah  penduduk  sebagaimana  terlihat  pada tahun 2014,  2015,  dan  2016  pola  konsumsi  masyarakat  Indonesia  terhadap  daging  ayam menglami  peningkatan,  yaitu  masing-masing  sebesar  3,898  kg/tahun/kapita,  4,797 kg/tahun/kapita,  5,110  kg/tahun/kapita  (BPS  Susenas,  2016).  Oleh  karena  itu produktivitas  daging  ayam  harus  ditingkatkan  sehingga  mampu  mengimbangi peningkatan permintaan akan daging ayam.
Analisis Resiko Usaha Ayam Pedaging di Kabupaten Mojokerto (Befrian Dio Ramadhan, dkk)
Daging  ayam  mempunyai  potensi  yang  baik,  tetapi  dalam  menjalankan  usaha ayam pedaging memiliki masalah-masalah yang komplek, baik masalah yang sifatnya internal  maupun  eksternal.  Permasalahan  tersebut  dapat  menimbulkan  risiko  dan ketidakpastian bagi peternak.
Peternak di Indonesia didominasi oleh skala usaha kecil, struktur non perusahaan dan  kesempatan  yang  sangat  terbatas  untuk  diversifikasi  usaha.  Sebagai  akibat  dari struktur  yang  ada,  risiko  usaha  lebih  banyak  terkonsentrasi  di  pihak  peternak  kecil secara individual (Barry, 1984). Hal tersebut menuntut adanya pemahaman yang baik dari  peternak  tentang  risiko  usaha  baik  sumber  penyebabnya  maupun  cara menghadapi risiko tersebut.
Berfluktuasinya  harga  daging  ayam,  mengindikasikan  adanya  faktor  risiko  pada kegiatan  usaha  ayam  pedaging.  Dari  kondisi  tersebut,  menunjukkan  bahwa pengembangan  usaha  ayam  pedaging  memiliki  potensi  risiko  yang  dapat menimbulkan kerugian. Oleh karena  itu  sangat penting untuk dianalisis risiko usaha ayam  pedaging  karena  berdampak  pada  kerugian  yang  ditanggung  oleh  peternak ayam pedaging.
Setiap  proses  produksi  ayam  broiler,  peternak  harus  selalu  mempertimbangkan berapa  risiko  yang  ditanggungnya.Pada  umumnya  risiko  yang  ditanggung  oleh peternak    yaitu    risiko    produksi.  Risiko  produksi  disebabkan  oleh  ketidakpastian iklim,  intensitas  serangan  penyakit  dan  faktor  –  faktor  yang  berada  di  luar  kontrol peternak (Hernanto, 1993).
Berdasarkan  uraian  diatas  usaha  ayam  pedaging  memiliki  peran  penting  dalam sub  sektor  peternakan  karena  memiliki  potensi  yang  besar  dengan  adanya peningkatan    konsumsi  daging  ayam    tiap  tahunnya  namun  memiliki  masalah  yang komplek  dari  internal  maupun  eksternal  sehingga  menimbulkan  risiko  dan ketidakpastian, dengan demikian perlu adanya penelitian mencakup sumber penyebab risiko,  besar  risiko  yang  dihadapi,  dan  strategi  yang  dapat  diterapkan  untuk mengendalikan risiko dalam usaha ayam pedaging di Kabupaten Mojokerto.

## METODE PENELITIAN
Lokasi penelitian ini dipilih secara purposive pada Kecamatan Trawas Kabupaten Mojokerto  karena  merupakan  sentra  ayam  pedaging  di  Kabupaten  Mojokerto. Responden  merupakan  peternak  ayam  pedaging  dan  dipilih  dengan proportional random  sampling sehingga  berjumlah  33  peternak  responden.  Data  hasil  penelitian dianalisis  menggunakan fish  bone  diagram sehingga  sumber  risiko  dapat teridentifikasi, dan data yang teridentifikasi dari fish bone diagram dianalisis dengan failure  mode  and  effect  analysis sehingga  mengetahui  masing-masing  besar  sumber risiko.

## Metode Analisis Data
Analisis data dilakukan  menggunakan diagram tulang  ikan (fish  bone diagram), dan FMEA (Failure Mode and Effect Analysis) dengan tahapan sebagai berikut :

## Diagram Tulang Ikan
Diagram tulang  ikan dibuat untuk mengidentifikasi  faktor yang  menjadi sumber penyebab risiko usaha ayam pedaging di Kabupaten Mojokerto dengan menggunakan
Analisis Resiko Usaha Ayam Pedaging di Kabupaten Mojokerto (Befrian Dio Ramadhan, dkk)
hasil  kuesioner  yang  disebar  kepada  peternak  responden  dan  digambarkan sebagaimana diagram berikut :
1. Risiko Produksi
Ada 4 (empat) faktor yang akan diidentifikasi sumber risiko pada risiko produksi yaitu  input,  sumber  daya,  lingkungan,  dan  teknis.  Yang  termasuk  dalam  faktor input  yaitu  DOC,  pakan,  dan  obat,  faktor  sumber  daya  yaitu  kandang  dan manusia, faktor lingkungan yaitu iklim dan cuaca sedangkan faktor teknins yaitu penerapan teknis dalam produksi daging ayam.
Gambar 3.1 Diagram Tulang Ikan Risiko Produksi
2. Risiko Pemasaran
Sumber risiko yang akan diidentifikasi pada risiko pemasaran ada 3 faktor yaitu produk,  pasar  dan  kemitraan.  Identifikasi  sumber  risiko  pada  faktor  produk dilihat  dari  kualitas  produk  yang  dihasilkan,  pada  faktor  pasar  yaitu  jangkauan pemasaran dari produk, sedangkan pada kemitraan yaitu ada tidaknya kemitraan dala pemasaran produk ayam pedaging.
Gambar 3.2 Diagram Tulang Ikan Risiko Pemasaran
3. Risiko Keuangan
Sumber  risiko  yang  akan  diidentifikasi  pada  risiko  keuangan  ada  3  faktor  yaitu sumber  dana,  biaya  dan  pendapatan.  Identifikasi  sumber  risiko  pada  faktor sumber  dana  yaitu  dari  mana  sumber  dana  yang  digunakan  dalam  melakkan usaha ayam pedaging, sumber risiko pada faktor biaya yaitu apa saja faktor yang mempengahrui besarnya biaya dalam melakkan usaha ayam pedaging, sedangkan sumber  risiko  pada  faktor  pendapatan  yaitu  dilihat  hubungan  pendapatan  usaha
Analisis Resiko Usaha Ayam Pedaging di Kabupaten Mojokerto (Befrian Dio Ramadhan, dkk)
ayam pedaging dengan pemenuhan kebutuhan keluarga peternak dan penyediaan dana untuk produksi ayam di musim berikutnya.

## Gambar 3.3 Diagram Tulang Ikan Risiko Keuangan

## Failure Mode And Effect Analysis
Untuk  menghitung  seberapa  besar  risiko  yang  dihadapi,  maka  masing-masing sumber  risiko  hasil  identifikasi  yang  didapatkan  dari  diagram  tulang  ikan,  dianalisis dengan menggunakan metode failure mode and effect analysis (FMEA).
Setiap  sumber  risiko  dari  hasil  identifikasi  dengan  diagram  tulang  ikan ditentukan  nilai rating Severity,  Occurrence, dan Detection . Rating diambil  dari beberapa  peternak  responden  yang  dirasa  memiliki  daya  analisis  yang  baik.  Oleh karena  itu,  dalam  penelitian  ini  dipilih  responden  dengan  kriteria  a)  cukup berpengalaman  dalam  usaha  ayam  pedaging  dan  b)  mempunyai  daya  nalar  dan analisis yang baik. Hasil masing-masing rating peternak di sepakati atau dirata-rata. Severity merupakan  kuantifikasi  seberapa  serius  kondisi  yang  terjadi  yang diakibatkan oleh masing-masing sumber risiko, severity dinilai pada rating 1 sampai 10.  Semakin  serius  akibat  yang  ditimbulkan  oleh  sumber  risiko  tersebut  semakin tinggi  nilai severity nya.  Adapun  kriteria  penentuan  nilai  atau rating severity ditunjukkan pada tabel 3.3.
Tabel 3.3. Skala Severity Rating Akibat Kriteria Verbal 10 Akibat Berbahaya Tingkat  keparahan  sangat  tinggi  ketika  mode  kegagalan  potensial mempengaruhi terhentinya usaha tanpa peringatan. 9 Akibat Serius Tingkat  keparahan  sangat  tinggi  ketika  mode  kegagalan  potensial mempegaruhi terhentinya usaha dengan peringatan. 8 Akibat Ekstrem Budidaya  tidak  dapat  beroperasi  dengan  kegagalan  menyebabkan kerusakkan siklus tanpa terhentinya usaha. 7 Akibat Major Budidaya tidak dapat beroperasi dengan kerusakkan siklus.
6 Akibat Signifikan Budidaya tidak dapat beroperasi dengan kerusakkan siklus kecil.
5 Akibat Moderat Budidaya tidak dapat beroperasi tanpa kerusakkan siklus 4 Akibat Minor Budidaya dapat beroperasi dengan kinerja mengalami penurunan secara signifikan. 3 Akibat Ringan Budidaya dapat beroperasi dengan kinerja mengalami penurunan. 2 Akibat Sangat Ringan Budidaya dapat beroperaasi dengan sedikit gangguan.
1 Tidak Ada Akibat Tidak ada pengaruh.
Sumber: Wang et al., 2009
Analisis Resiko Usaha Ayam Pedaging di Kabupaten Mojokerto (Befrian Dio Ramadhan, dkk)
Tingkat kemungkinan terjadinya risiko ( Occurrence ) ditunjukkan dalam 10 level dari  yang  hampir  tidak  pernah  terjadi  (1)  sampai  yang  mungkin  terjadi  atau  sulit dihindari  (10).  Adapun  kriteria  kemungkinan  terjadinya  risiko  ( occurrence ) ditunjukkan pada tabel 3.4.
Tabel 3.4. Skala Occurrence
Rating Kejadian Kriteria Verbal 10 Hampir Selalu Risiko yang terjadi selalu terjadi 9 Sangat Tinggi Risiko yang terjadi sangat tinggi 8 Tinggi RIsiko yang terjadi tinggi 7 Agak Tinggi Risiko yang terjadi agak tinggi 6 Medium Risiko yang terjadi medium 5 Rendah Risiko yang terjadi rendah 4 Sedikit RIsiko yang terjadi sedikit 3 Sangat Sedikit Risiko yang terjadi sangat sedikit 2 Remote Risiko jarang terjadi 1 Hampir Tidak Pernah Risiko Hampir tidak pernah terjadi Sumber: Wang et al., 2009
Tingkat  kemungkinan  pengendalian  risiko  ( Detection )  ditunjukkan  dalam  10 level ,  dimana  angka  1  menunjukkan  kemungkinan  untuk  dapat  dikontrol  atau dikendalikan  sangat  besar,  dan  10  menunjukkan  kemungkinan  dapat  dikendalikan kecil.  Adapun  kriteria  deteksi  atau  pengendalian  ( Detection )  ditunjukkan  pada  tabel 3.5.
Tabel 3.5. Skala Detection Rating Deteksi Kemungkinan Deteksi oleh Alat Pengontrol 10 Selalu Tidak Pasti Tidak ada alat pengontrol yang mampu mendeteksi penyebab kegagalan dan modus kegagalan berikutnya. 9 Sangat Kecil Sangat kecil kemampuan alat pengontrol mendeteksi penyebab kegagalan dan modus kegagalan berikutnya. 8 Kecil Kecil kemampuan alat pengontrol mendeteksi penyebab kegagalan dan modus kegagalan berikutnya. 7 Sangat Rendah Sangat rendah kemampuan alat pengontrol mendeteksi penyebab kegagalan dan modus kegagalan berikutnya. 6 Rendah Rendah kemampuan alat pengontrol mendeteksi penyebab kegagalan dan modus kegagalan berikutnya. 5 Menengah Sedang kemampuan alat pengontrol mendeteksi penyebab kegagalan dan modus kegagalan berikutnya. 4 Cenderung Tinggi Sangat sedang kemampuan alat pengontrol mendeteksi penyebab kegagalan dan modus kegagalan berikutnya. 3 Tinggi Tinggi kemampuan alat pengontrol mendeteksi penyebab kegagalan dan modus kegagalan berikutnya. 2 Sangat TInggi Sangat tinggi kemampuan alat pengontrol mendeteksi penyebab kegagalan dan modus kegagalan berikutnya. 1 Hampir Pasti Hampir pasti kemampuan alat pengontrol mendeteksi penyebab kegagalan dan modus kegagalan berikutnya.
Sumber: Wang et al., 2009
Analisis Resiko Usaha Ayam Pedaging di Kabupaten Mojokerto (Befrian Dio Ramadhan, dkk)
Masing-masing  skala  atau  kriteria  diberi rating oleh  peternak  yang  dipilih peneliti  berdasarkan  kemampuan  analisis  peternak.  Berdasarkan rating yang diperoleh dari  masing-masing kriteria atau skala  dalam analisis Failure Mode Effect and  Analysis (FMEA),  kemudian  dihitung Risk  Priority  Number (RPN)  yaitu  hasil perkalian rating dari severity , occurrence , dan detection . RPN = S X O X D Keterangan : RPN  = Risk Priority Number (Tingkat Prioritas Risiko) S = Severity
O = Occurrence
D = Detection
Risk priority number (RPN)  dihitung untuk  memudahkan pengelompokkan  risiko yang  harus  segera  ditangani.  Hasil risk  priority  number dikelompokkan  dengan  tiga kelas  yaitu  rendah,  sedang,  dan  tinggi  untuk  mengetahui  risiko  yang  harus  segera ditangani.  Risiko  yang  termasuk  dalam  katagori  kelas  tinggi  tinggi  merupakan penyebab  yang  paling  berpengaruh  dalam  risiko  usaha  ayam  pedaging,  sehingga menjadi  acuan  bagi  peternak  untuk  langkah  kedepan  dalam  mengantisipasi  masalah sehingga dapat meminimalisir risiko yang mungkin terjadi.

## Menyusun Strategi Penanganan Risiko
Dengan  ditemukannya  sumber-sumber  risiko  yang  paling  menentukan  dalam usaha  ayam  di  Kabupaten  Mojokerto  sesuai  prioritas  dampak  yang  dihasilkan  dari analisis  FMEA,  maka  perlu  menyusun  strategi  yang  dapat  diterapkan  untuk mengendalikan  sumber-sumber  risiko tersebut.  Penyusuan  strategi  berdasarkan  studi literatur dengan mempertimbangkan kondisi dan kemampuan dari daerah penelitian.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Mengidentifikasi Sumber Risiko Usaha Ayam Pedaging
Pada penelitian  ini, sumber risiko  yang teridentifikasi terbagi  menjadi tiga  yaitu risiko produksi, risiko pemasaran dan risiko keuangan.

## Risiko Produksi
Berdasarkan  hasil  identifikasi  sumber  risiko  produksi  ada  empat  faktor  risiko produksi  yakni  input  produksi,  sumber  daya,  lingkungan,  dan  teknis  dapat  dilihat pada gambar 4.1 di bawah ini :
Gambar 4.1 Sumber Risiko Produksi
Analisis Resiko Usaha Ayam Pedaging di Kabupaten Mojokerto (Befrian Dio Ramadhan, dkk)
Dari  gambar  4.1,  dapat  dijelaskan  bahwa  untuk  faktor  input  teridentifikasi cenderungnya  penggunaan  obat  kimia  berpotensi  penurunan  output  produksi.  Obat atau  vaksin  yang  digunakan  peternak  di  daerah  penelitian  cenderung  menggunakan obat  kimia  yang  memiliki  kelemahan  produktivitas  belum  maksimal  hal  ini berdasarkan  hasil  produksi  peternak  dilapang  yang  menggunakan  obat  kimia sekaligus obat organik yang berimbang dapat menekan angka kematian ayam.
Faktor  sumber  daya  yang  diidentifikasi  yaitu  sumber  daya  alat  yang  masih konvensional.  Hasil  identifikasi  menunjukkan  bahwa  tidak  adanya  alat  ukur  suhu udara  kandang,  dan  pengatur  suhu  di  dalam  kandang  secara  otomatis.  Sehingga membuat  tingkat  kematian  ayam  lebih  tinggi  karena  sistem  bangunan  kandang terbuka  yang  digunakan  oleh  peternak  membuat  kondisi  di  dalam  kandang  kurang sesuai  dengan  perubahan  cuaca  yang  cepat  sehingga  ayam  lebih  mudah  terkena penyakit yang berdampak pada produktivitas yang tidak maksimal. Menurut Murtidjo (1992)  Lingkungan berupa cuaca  yang tidak sesuai dengan kebutuhan tumbuh ayam seperti  curah  hujan  yang  tinggi,  dan  penyakit  yang  menyerang  ayam  menimbulkan terganggunya  pertumbuhan  ayam  sehingga  terjadi  kesenjangan  berat  ayam,  dan apabila  tidak  ditangani  secara  benar  maka  dapat  berdampak  matinya  ayam  yang membuat  kuantitas  hasil  panen  ayam  menurun.  Salah  satu  kebutuhan  yang mendesak  saat  ini  adalah  menentukan  penyakit-penyakit  yang  ada  pada peternakan  ayam.   Selain   penyakit-penyakit  menular   yang   mematikan,   penyakit penyakit    yang    tidak    mematikan  pun    perlu    mendapatkan  perhatian,  mengingat penyakit-  penyakit tersebut juga  menimbulkan kerugian ekonomi yang  cukup besar. Kebersihan  lingkungan  kandang  (sanitasi)  di  areal  peternakan  merupakan  usaha pencegahan  penyakit yang paling murah (Budi dkk, 2014)
Risiko teknis  sangat  dipengaruhi  oleh  penggunaan  obat  yang  kurang  berimbang sehingga kekebalan tubuh ayam kurang baik, dan tidak adanya penggunaan alat yang modern  terhadap  budidaya  membuat  produksi  yang  didapatkan  oleh  peternak  tidak mencapai maksimal.

## Risiko Pemasaran
Sumber  risiko  yang  diidentifikasi  pada  risiko  pemasaran  ada  tiga  faktor  yaitu produk, pasar, dan kemitraan. Identifikasi sumber risiko pada tiap faktor terlihat pada gambar 4.2 di bawah ini :
Gambar 4.2 Sumber Risiko Pemasaran
Analisis Resiko Usaha Ayam Pedaging di Kabupaten Mojokerto (Befrian Dio Ramadhan, dkk)
Faktor produk matinya ayam pada saat budidaya membuat jumlah ayam menurun dan  tidak  adanya  penambahan  jumlah  ayam  maka  hasil  nantinya  pada  produk  siap jual juga menurun dari jumlah asal DOC, dan produk yang dijual dalam bentuk hidup membuat  peternak  minim  dalam  hal  nilai  tambah  sehingga  pendapatan  pun  menjadi rendah.
Dalam  faktor  pasar,  pemasaran  produk  dilakukan  sendiri-sendiri  oleh  peternak sehingga  menyebabkan  rendahnya  posisi  tawar  peternak  dalam  menentukan  harga produknya,  menurut  simatupang  (1995)  struktur  agribisnis  petemakan  di  Indones i a dapat  digolongkan sebagai  tipe  dispersal , yang  dicir i kan  tidak  adanya  hubungan o r ganisas i fungsional  antara  setiap tingkatan  usaha. Harga  sebagian  besar  produk pun  ditentukan  oleh  mitra  secara  kontrak  yang  dirasa  oleh  peternak  minim keuntungan.
Faktor  kemitraan  yang  menargetkan  indeks  performan  (IP)  membuat  peternak apabila  ingin  mendapatkan  keuntungan  lebih  harus  mengejar  indeks  performan tersebut.  Jika  tidak  memenuhi  peternak  hanya  mendapatkan  keuntugan  yang  minim. Dilain  pihak  pendapatan    yang  diperoleh  peternak  kontrak  dari  pelaksanaan contract farming ternyata  lebih  rendah  dibandingkan  dengan  peternak  nonkontrak  (Sarwanto , 2004;  Yulianti,  2012).  Namun  di  sisi  lain  mitra  menjamin  pemasaran  seluruh  produk peternak binaanya.

## Risiko Keuangan
Sumber  risiko  yang  diidentifikasi  pada  risiko  keuangan  ada  tiga  faktor  yaitu sumber  dana,  biaya,  dan  pendapatan.  Adapun  hasil  identifikasi  sumber  risiko  pada risiko keuangan yaitu :
Gambar 4.3 Sumber Risiko Keuangan
Sumber  risiko  keuangan  yang  teridentifikasi  pada  faktor  sumber  dana  adalah seringnya peternak dihadapkan pada keterbatasan modal karena hanya mengandalkan modal pribadi. Selain itu, adanya rasa takut peternak dalam memanfaatkan pinjaman modal  dari  perbankan  menambah  permasalahan  keterbatasan  modal.  Permasalahan
Analisis Resiko Usaha Ayam Pedaging di Kabupaten Mojokerto (Befrian Dio Ramadhan, dkk)
permodalan  ini  juga  yang  menjadikan  sulitnya  perkembangan  usaha  ayam  pedaging miliknya.
Faktor  biaya  merupakan  salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi  besar  kecilnya keuntungan  yang  diperoleh  peternak.  Berdasarkan  hasil  penelitian,  biaya  yang dikeluarkan  peternak  masih  relatif  tinggi,  hal  ini  disebabkan  oleh  tingginya  harga saprodi,  dan  harga  input  produksi.  Menurut  Syamsudin  (2000)  Pakan  merupakan biaya  yang  memiliki  kontribusi  paling  besar  pada  biaya  produksi  peternakan  ayam pedaging bahkan bisa  mencapai  60-80%. Adanya sistem kemitraan  juga  memberikan kelemahan  pada  banyak  hal.  Dijelaskan  menurut  Priyono  (2004)  kelemahan- kelemahan  itu  meliputi  misal  perusahaan  inti  bisa  terjadi over  supply apabila  panen ayam  terjadi  bersamaan.  Sementara  bagi  plasma  antara  lain  penetapan  harga  jual ayam  oleh  perusahaan  menyebabkan  peternak  tidak  mendapatkan  keuntungan maksimal,  peternak  tidak  bisa  memasarkan  ayamnya  kepihak  lain,    karena  terikat perjanjian  dengan  pihak  inti,  harga input (DOC, pakan, vitamin, obat) dirasa terlalu tinggi, dan sampai saat ini peternak  belum pernah  mendapatkan kredit lunak dari inti untuk pembuatan kandang dan peralatannya.
Faktor lain dalam sumber risiko keuangan pada faktor pendapatan, hal ini terpaut masih  tingginya  ketergantungan  pemenuhan  kebutuhan  hidup  peternak  pada  hasil usaha ayam pedaging, apabila usaha ayam pedaging  peternak mengalami kegagalan, maka peternak akan kesulitan untuk memenuhi kebutuhan keluarganya.

## Menghitung Besar Sumber Risiko
Hasil  identifikasi  dengan  diagram  tulang  ikan,  dianalisis  menggunakan failure mode  and  effect  analysis (FMEA).  Dalam  menentukan rating tersebut  diperlukan daya  analisis  yang  baik.  Berdasarkan  kriteria  tersebut,  dari  33  responden  dipilih delapan responden untuk memberikan rating pada severity, occurance, dan detection pada setiap risiko yang telah teridentifikasi, lalu rating tersebut dirata-rata.
Rating yang  diperoleh  dari  kriteria  dalam  analisis  FMEA,  kemudian  dihitung sehingga  mendapatkan risk  priority  number (RPN)  yaitu  hasil  perkalian rating dari severity, occurrence, dan detection . Adapun hasil rating dapat dilihat pada tabel 4.4.
Tabel 4.4.  Rating Keparahan (S), Peluang Kejadian (O), dan Pengendalian (D) Risiko Usaha Ayam Pedaging di Lokasi Penelitian.
Sumber Risiko Usaha Rating S  O D RPN (S X O X D) A. Sumber Risiko Produksi Input Produksi A Cenderung menggunakan obat kimia 4 8  5 160 Lingkungan b1 Serangan penyakit 9 7  9 567 b2 Cuaca yang buruk 7 6  8 336 Sumber Daya C Tidak memiliki alat modern 4 9  3 108 Teknis d1 Penggunaan obat kurang berimbang 4 8  5 160 d2 Tidak  menggunakan  alat  modern  dalam budidaya 5 9  3 135 B. Sumber Risiko Pemasaran Produk e1 Matinya ayam sehingga prodkutivitas menurun 7 8  9 504 e2 Produk dijual dalam bentuk hidup 5  10  9 450
Analisis Resiko Usaha Ayam Pedaging di Kabupaten Mojokerto (Befrian Dio Ramadhan, dkk)
Sumber Risiko Usaha Rating S  O D RPN (S X O X D) Pasar f1 Pemasaran dilakukan sendiri-sendiri 5  10  5 250 f2 Harga  sebagian  besar  produk  ditentukan  oleh mitra 8 8  5 320 Kemitraan g1 Keuntungan tergantung pada target IP 8 8  9 576 g2 Penetapan Harga Kontrak 5 8  7 280 C. Sumber Risiko Keuangan Sumber Dana h1 Minim  modal  karena  bergantung  pada  modal sendiri 4 7  5 140 h2 Adanya  rasa  takut  jika  meminjam  pada perbankan 7 9  7 441 Biaya i1 Tingginya harga input 7 6  8 336 i2 Tingginya harga saprodi 7 6  7 294 Pendapatan J Sebagian  besar  pendapatan  bergantung  pada usaha ayam 6 8  8 384 Keterangan : S : Severity (tingkat keparahan efek risiko)
O : Occurrence (frekuensi kejadian sumber risiko)
D : Detection (kemampuan mengendalikan sumber risiko) RPN  : Risk Priority Number (nomor prioritas risiko) atau hasil perkalian S,O,dan D
Berdasarkan  tabel  diatas  nilai  RPN  menjadi  indikator  sumber  risiko  yang memiliki  prioritas  penanganan  yang  utama  sehingga  peternak  tidak  mengalami kegagalan  berusaha  ayam  pedaging  sehingga  perlu  pembuatan  kelas  tinggi,  sedang, dan  rendah  yang  berpatok  pada  nilai  RPN  sebagai  tolak  ukur  masing-masing  risiko. Diketahui jangkauan (datum terbesar dikurangi datum terkecil) nilai RPN adalah 470, pembagian tiga kelas (rendah, sedang, dan tinggi), panjang interval (jangkauan dibagi jumlah  kelas)  yaitu  157,  sehingga  diketahui  kelas  rendah  yaitu  cenderung menggunakan  obat  kimia,  tidak  memiliki  alat  moderen,  penggunaan  obat  kurang berimbang,  tidak  menggunakan  alat  moderen  dalam  budidaya,  pemasaran  dilakukan sendiri-sendiri, dan minim modal karena bergantung pada modal sendiri, kelas sedang yaitu  cuaca  yang  buruk,  harga  sebagian  besar  produk  ditentukan  oleh  mitra, penetapan  harga  kontrak,  tingginya  harga  input,  tingginya  harga  saprodi,  dan sebagian  pendapatan  bergantung  pada  usaha  ayam,  dan  kelas  tinggi  yaitu  serangan penyakit, matinya ayam sehingga produktivitas menurun, produk dijual dalam bentuk hidup,  keuntungan  tergantung  pada  target  indeks  performan,  dan  adanya  rasa  takut jika meminjam pada perbankan.
Hasil penelitian dan uraian diatas dapat terlihat secara garis besar seluruh risiko yang  teridentifikasi,  bahwa  sumber  risiko  tertinggi  dengan  RPN  576  (pada keuntungan  tergantung  oleh  targetan  Indeks  Performan).  Kemudian  secara  berturut- turut  nilai RPN 567 (serangan penyakit), 504 (matinya ayam  sehingga produktivitas menurun),  450  (produk  dijual  dalam  bentuk  hidup),  441  (adanya  rasa  takut  jika meminjam pada perbankan).
Analisis Resiko Usaha Ayam Pedaging di Kabupaten Mojokerto (Befrian Dio Ramadhan, dkk)

## Menyusun Strategi Penanganan Risiko
Setelah  menentukan  sumber  risiko  utama  penentu  keberhasilan  usaha  ayam pedaging di lokasi penelitian, maka sangat perlu memutuskan bagaimana penanganan risiko tersebut. Peternak-peternak di  Kabupaten  Mojokerto sadar betul  bahwa dalam usaha  ayam  pedaging  akan  menghadapi  berbagai  macam  risiko.  Oleh  karena  itu peternak harus mempunyai strategi dalam menghadapi risiko tersebut. Pada dasarnya peternak  ayam  pedaging  di  Kabupaten  Mojokerto  belum  menerapkan  manajemen risiko dengan  baik,  hal  ini disebabkan peternak  memiliki pengetahuan  yang terbatas akan  hal  itu.  Peternak  hanya  mampu  mengantisipasi  risiko  usaha  dengan  belajar berdasarkan pengalaman sebelumnya tanpa mampu memperhitungkan besarnya risiko yang dihadapi.
Dalam menghadapi risiko pada sektor pertanian, maka peternak dapat melakukan berbagai cara atau strategi untuk mengurangi dampak kerugian. Menurut Harwood, et al. (1999) strategi pengelolaan risiko terdiri dari : 1) Diversifikasi Usaha ( enterprise diversification ),  2)  Integrasi  Vertikal  ( vertical  integration ),  3)  Kontrak  Produksi ( production  contract ),  4)  Kontrak  Pemasaran  ( marketing  contract ),  5)  Perlindungan Nilai ( hedging ), dan 6) Asuransi ( insurance ).
Untuk  memberikan  penanganan  risiko  usaha  ayam  pedaging  di  Kabupaten Mojokerto  perlunya  pembinaan  kelembagaan  secara  berkesinambungan  berbentuk BUMDES  (Hosniah,  2016),  BUMDES  tersebut  dapat  dikembangkan  menjadi  unit- unit usaha diantaranya :
1. Pengelolaan Ayam Pedaging
Sebagian  besar peternak  memasarkan produk ayamnya dalam  bentuk segar atau hidup.  Hal  ini  belum  memberikan  peningkatan  kesejahteraan  yang  memadai  kepada peternaknya.  Oleh  karena  itu  perlu  adanya  proses  industri  atau  pengolahan  untuk memberikan  nilai  tambah  pada  produk  tersebut.  Berbagai  produk  olahan  dapat dihasilkan dari ayam pedaging diantaranya : ayam beku, ayam irisan, ayam kalengan, ayam  asap,  ayam  abon,  dan  ayam  nugget.  Sehingga  jika  dikelola  dengan  baik, komoditas  ayam  pedaging  beserta  produk  turunannya  mempunyai  potensi  nilai ekonomi yang cukup tinggi.
2. Lembaga Keuangan Mikro
Lembaga  keuangan  mikro  (LKM)  yang  berbentuk  BUMDES  bertugas  dan berfungsi  sebagai  lembaga  keuangan  yang  mendekatkan  permodalan  dengan  sistem perkreditan  yang  mudah  dan  terarah  pada  masyarakat  pedesaan.  Juga  untuk menghindarkan  masyarakat pedesaan dari perangkap rentenir  yang  marak beroperasi di  pedesaan.  Jika  LKM  BUMDES  ini  berjalan  maka  dengan  sendirinya  LKM  telah menciptakan pemerataan dalam kesempatan  berusaha  bagi golongan ekonomi  lemah serta  memberikan  pelayanan  kepada  masyarakat  pedesaan  khususnya  peternak dengan  menyediakan  modal  melalui  sistem  perkreditan  yang  diarahkan  pada peningkatan kegiatan usahanya.
Berdasarkan  uraian  diatas,  dapat  disimpulkan  bahwa  strategi  prioritas  yang merupakan kunci keberhasilan usaha ayam pedaging di kabupaten Mojokerto  adalah dengan strategi penguatan kelembagaan peternak.
Analisis Resiko Usaha Ayam Pedaging di Kabupaten Mojokerto (Befrian Dio Ramadhan, dkk)

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil analisis data dan pembahasan, maka kesimpulan penelitian ini adalah sebagai berikut :
1. Sumber risiko usaha ayam pedaging  yang teridentifikasi di  Kabupaten  Mojokerto yaitu :
a.  Risiko  Produksi  teridentifikasi  6  sumber  risiko  yaitu  :  1)  cenderung menggunakan obat kimia, 2) serangan penyakit, 3) cuaca  yang  buruk, 4) tidak memiliki  alat  modern,  5)  penggunaan  obat  kurang  berimbang,  dan  6)  tidak menggunakan alat modern dalam budidaya.
b.  Risiko  Pemasaran  teridentifikasi  6  sumber  risiko  yaitu  :  1)  matinya  ayam sehingga  produktivitas  menurun,  2)  produk  dijual  dalam  bentuk  hidup,  3) pemasaran dilakukan sendiri-sendiri, 4) harga sebagian besar produk ditentukan oleh  mitra,  5)  keuntungan  tergantung  pada  target  indeks  performan,  dan  6) penetapan harga kontrak.
c.  Risiko Keuangan teridentifikasi 5 sumber risiko yaitu : 1) Minim modal karena bergantung  pada  modal  sendiri,  2)  Adanya  rasa  takut  jika  meminjam  pada perbankan, 3) Tingginya  harga  input, 4) Tingginya harga saprodi, 5) Sebagian besar pendapatan bergantung pada usaha ayam.
2.  Hasil  perhitungan  besar  sumber  risiko  dari  masing-masing  sumber  risiko  usaha ayam  pedaging  di  Kabupaten  Mojokerto  berdasarkan  nilai risk  priority  number (RPN) yaitu keuntungan tergantung pada target indeks performan mempunyai nilai RPN  tertinggi  dengan  nilai  sebesar  576  dan  tidak  memiliki  alat  modern mempunyai  nilai  RPN  terendah  dengan  nilai  108.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa sumber  risiko  keuntungan  tergantung  pada  target  indeks  performan  yang  paling memberikan dampak serius dalam usaha ayam pedaging di Kabupaten Mojokerto. Berdasarkan nilai RPN, sumber-sumber risiko utama yang menjadi kunci penentu keberhasilan  usaha  ayam  pedaging  di  Kabupaten  Mojokerto  secara  berturut-turut yaitu  :  a)  keuntungan  tergantung  oleh  targetan  Indeks  Performan,  b)  serangan penyakit,  c)  matinya  ayam  sehingga  produktivitas  menurun,  d)  produk  dijual dalam bentuk hidup, e) adanya rasa takut jika meminjam pada perbankan.
3.  Strategi  yang  dapat  ditempuh  untuk  menanggulangi  sumber-sumber  risiko  usaha ayam  pedaging  di  Kabupaten  Mojokerto  adalah  strategi  penguatan  kelembagaan peternak dengan langkah-langkah yang harus dilakukan diantaranya :
a.  Mengubah  perilaku  peternak  agar  mengembangkan  usaha  produktif  yang dikelola  secara  bersama-sama  dalam  satuan  skala  usaha  untuk  memenuhi kebutuhan pasar yang menguntungkan dan efisien;
b.  Pegembangan  kelembagaan  peternak  dapat  dilakukan  dengan  meningkatkan perluasan fungsi unit usaha melalui badan usaha milik desa (BUMDES).
c.  Pemberdayaan usaha peternakan melalui pengembangan jenis-jenis usaha yang berorientasi pasar dan berskala ekonomi seperti pengolahan ayam pedaging dan penumbuhan lembaga keuangan mikro (LKM).
Analisis Resiko Usaha Ayam Pedaging di Kabupaten Mojokerto (Befrian Dio Ramadhan, dkk)

## Saran
Berdasarkan kesimpulan dalam penelitian ini maka saran yang bisa dikemukakan berkaitan  dengan  penanggulangan  risiko  usaha  ayam  pedaging  di  Kabupaten Mojokerto adalah sebagai berikut :
1.  Bagi  peternak  ayam  pedaging  khsusnya  di  Kabupaten  Mojokerto  yang  perlu dilakukan  yaitu  :  a)  mencari  inovasi  teknis  budidaya  ayam  pedaging  yang  dapat diaplikasikan  peternak,  b)  menerapkan standart  operational  procedure (SOP) budidaya  ayam  pedaging,  dan  c)  membentuk  dan  aktif  dalam  kelembagaan peternak (poknak, gapoknak, dan asosiasi).
2.  Bagi Pemerintah Daerah Kabupaten Mojokerto yang perlu dilakukan yaitu dengan memberdayakan  kelembagaan  peternak  (kelompok  ternak  atau  gabungan kelompok ternak) di Kabupaten Mojokerto.
3.  Untuk  lebih  menyempurnakan  penelitian  ini,maka  perlu  dilakukan  penelitian lanjutan  yang  memfokuskan  kepada  peran  kelembagaan  peternak  dalam meningkatkan kesejahteraan peternak ayam pedaging di Kabupaten Mojokerto.

## DAFTAR PUSTAKA
Amrizal.  2014.  Analisis  Finansial  Usaha  Peternakan  Ayam  Broiler  Di  Peternakan Karisa Kelurahan Simpang Baru Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru.
Anderson, J.J.D. 1977. Agricultural Decision Analysis. Lowa State University Press, Ames, Lowa.
Badan Pusat Statistik. 2016. Konsumsi Perkapita Daging Ayam Di Indonesia.
Barry, P. J. (Ed). 1984. Risk Management Agriculture. Lowa State University Press, Ames, Lowa.
Budi, E. S., E. Yektiningsih, dan E. Priyanto. 2014. Profitabilitas Usaha Ternak Itik Petelur di Desa Kebonsari Kecamatan Candi, Sidoarjo.
Calkin,  P.  H.  and  D.  D.  Dipietre.  1983.  Farm  Business  Management  Successful Decisions  in a Changing Enviroment. New York :  Macmillan Publishing Co. Inc.
Debertin.  1986.  Agricultural  Production  Economics,  Macmillan  Publishing Company, New York.
Dinas  Pertanian  Kabupaten  Mojokerto.  2016.  Sebaran  Hasil  Produksi  Ayam Perkecamatan. Kabupaten Mojokerto.
Direktoral  Jendral  Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan  Republik  Indonesia.  2017. Harga Ecer Daging Ayam Tahun 2017 di Jawa Timur.
Analisis Resiko Usaha Ayam Pedaging di Kabupaten Mojokerto (Befrian Dio Ramadhan, dkk)
Direktoral  Jendral  Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan  Republik  Indonesia.  2017. Perkembangan Harga Karkas Ayam Broiller Tingkat Ecer dari Bulan Januari 2017-Juli 2017.
Fariyanti,  A.,  Kuntjoro,  S.  Hartoyo,  A.  Daryanto.  2007.  Perilaku  ekonomi  rumah tangga petani sayuran dalam menghadapi risiko produksi dan harga produk di Kecamatan  Pengalengan  Kabupaten  Bandung.  Jurnal  Agro Ekonomi  Vol.  25 No 02 2007.
Fleisher, B. 1990. Agricultural Risk  Management. London:  Lynne Riener Publisher, Inc.
Harwood,  J.,  R.  Heifner,  K.  coble,  J.  Perry,  A.  Somwaru.  1999.  Managing  Risk  in Farming  :  concepts,  Research  and  Analysis.  Agricultural  Economic  Report No.774. US Department of Agriculture.
Hernanto,  F. 1993. Ilmu  Usahatani. Halaman  241.  Penebar Swadaya. Jakarta.
Hosniah. 2016. Analisis Risiko Usahatani Cabai Merah di Kabupaten Pamekasan.
Maursalina.  2006.  Analisis  Pengelolaan  Risiko  Kredit  Nasabah  Kupedes  pada  BRI Unit Desa Cipanas Kecamatan Cipanas Kabupaten Cianjur. McConnell,  D.J.  and  J.L  Dillon.1997.  Farm  Management  for  Asia  :  a  system approach. Food and Agricultural Organization, Roma.
Murtidjo, 1992, Pengendalian Hama dan Penyakit Ayam, Kanisius, Yogyakarta
Nicholson,  W.  1991.  Teori  Mikroekonomi  Prinsip  Dasar  dan  Perluasan.  Jakarta: Binarupa Aksara.
Noormalahayati,  W  dan  E.  Djuwendah.  2014.  Analisis  Risiko  Usahatani  Bayam dengan  Sistem  Tanam  Hidroponik  (Studi  Kasus  di  Petani  Parung  Farm, Kampung  Jati,  Kecamatan  Parung,  Kabupaten  Bogor,  Jawa  Barat)  Fakultas Pertanian UNPAD, Bandung.
Nto  P.O.O,  Mbanasor  J.A  dan  Nwaru  J.C.  2011.  Analysis  of  Risk  among Agribusiness Enterprises Investment in Abia State, Nigeria.
Peraturan  Menteri  Dalam  Negeri  No.  39  Tahun  2010  tentang  Badan  Usaha  Milik Desa.
Analisis Resiko Usaha Ayam Pedaging di Kabupaten Mojokerto (Befrian Dio Ramadhan, dkk)
Poerwanto,  H.  2012.  Diagram  Fishbone:  Pengertian,  Konsep,  Manfaat,  Cara Membuat  dan  Contoh  Diagram  Fishbone  (Tulang  Ikan)/  Cause  and  Effect (Sebab dan Akibat)/  Ishikawa http://karyailm.blogspot.com/2012/11/diagram- fishbone-pengertian-konsep.html
Priyono,  B.  S.,  Nurhayatin,  N.,  dan  Dessy,  K.  2004.  Performan  Pelaksanaan Kemitraan  PT.  Primatama  Karya  Persada  dengan  Peternak  Ayam  Ras Pedaging di Kota Bengkulu.
Prowse, M., 2012. Contract  Farming  in Developing Countries  -  A Review.  Institute of Development Policy and Management. A Savoir (12): 1-99.
Robi’ah,  S.  2006.  Manajemen  Risiko  Usaha  Peternakan  Broiler.  IPB SCIENTIFIC REPOSITORY.
Robinson,  L.J.  dan  P.J.  Barry.  1987.  The  Competitive  Firm’s  Response  to  Risk. Macmillan Publisher. London
Saptana, A. Daryanto, dan K.D. Heny. 2009. Strategi Manajemen Risiko Petani Cabai Merah  pada  Lahan  Sawah  Dataran  Rendah  di  Jawa  Tengah.  Jurnal Manajemen dan Agribisnis Vol 7, no 2, 2010.
Sarwanto, C. 2004. Kemitraan, Produksi dan Pendapatan Peternak Rakyat Ayam Ras Pedaging  (Studi  Kasus  di  Kabupaten  Karanganyar  dan  Sukoharjo);  Tesis Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor (Unpublish).
Simatupang ,  P.  1995.  Industrialisasi  Pertanian  Sebagai  Strategi  Agribisnis  dan Pembangunan  Pertanian  dalam  Era  Globalisasi.  Orasi  Pcngukuhan  Ahli Pencliti  Utama. Puslit  Sosek Pertanian,  Sadan  Litbang  Pcrtanian. Bogor,  27 September  1995.
Suratiyah, K. 2006. Ilmu Usahatani. PT. Penebar Swadaya, Jakarta.
Syamsudin, L. 2000. Perusahaan manajemen keuangan. Edisi-3. Liberty: Yogyakarta.
Tague,  N.  R.  2005.  The  Quality  Toolbox.  (2th  ed.).  Milwaukee,  Wisconsin:  ASQ
Quality Press. Available from http://asq.org/quality-press/display item/index.html?item=H1224
Tarigan,  P.E.S.B.R.  2009.  Analisis  risiko  produksi  sayuran  organik  pada  Permata Hati Organic Farm di Bogor Jawa Barat. IPB SCIENTIFIC REPOSITORY.
Undang-undang  Republik  Indonesia  Nomor  20  Tahun  2008.  Tentang  Usaha  Mikro, Kecil, dan Menengah.
Analisis Resiko Usaha Ayam Pedaging di Kabupaten Mojokerto (Befrian Dio Ramadhan, dkk)
Vaughan,  E.J.  1978.  Fundamentals  of  Risk  and  Insurance,  2nd.  New  York:  John Willey and Sons, Inc.
Wang,  Y.M.,  Kwai-Sang  Chin,  Gary  K.K.P.,  and  Jian-Bo  Yang.  2009.  Risk Evaluation  in  Failure  Mode  and  Effects  Analysis  Using  Fuzzy  Weighted Geometric Mean. Expert Systems with Applications 36: 1195-1207.
Yulianti,  F.   2012. Kajian Analisis Pola Usaha Pengembangan Ayam Broiler di  Kota Banjar Baru. Jurnal Socioscientia  Kopertis Wilayah XI Kalimantan. 4 (1): 65- 72.
Yusuf Maulana, Yusuf Muludin, dan Erwin Gunadi. 2014. Analisis Usaha Peternakan Ayam  Ras Pedaging (Broiler) dengan Pola  Kemitraan di Peternakan Bu Lilis Rancamdin, Cibodas.