EISSN: 2407-7690 https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jmr
Pengaruh Perbedaan Suhu Pengeringan Terhadap Kualitas Kadar Air dan Kadar Abu Karagenan Rumput Laut Kappaphycus alvarezii

## Kristina Venza Panjaitan, Suryono, Rini Pramesti*
Departemen Ilmu Kelautan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro Jl. Prof. Jacub Rais, Tembalang, Semarang, Jawa Tengah 50275 Indonesia *Corresponding author, e-mail: rinipramesti63@gmail.com
ABSTRAK : Kappaphycus alvarezii adalah jenis rumput laut dari divisi Rhodophyta penghasil kappa karagenan.  Karagenan  merupakan  senyawa  polisakarida  yang  mengandung  sejumlah  unit galaktosa.  Karagenan  adalah  senyawa  hidrokoloid  yang  memiliki  senyawa  polisakarida  rantai panjang yang diperoleh dari metabolisme primer rumput laut K. alvarezii . Tujuan penelitian ini yaitu mengetahui  kualitas  kadar  air  dan  kadar  abu  karagenan  dengan  perbedaan  suhu  pengeringan. Metode  penelitian  yang  digunakan  metode  ekperimental  laboratoris  dan  analisis  data  dengan Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL).  Perlakuan  pada  penelitian  yaitu  pengeringan  rumput  laut K. alvarezii dengan  menggunakan  oven  dengan  suhu  60 0 C,  suhu  70 0 C  dan  kontrol  berupa pengeringan  dengan  sinar  matahari.  Perlakuan  dilakukan  dengan  dua  kali  pengulangan.  Hasil penelitian  menunjukkan  pengeringan  dengan  suhu  60 0 C  memiliki  kadar  air  11,06%,  kadar  abu 16,30% dan rendemen 40,51%. Pengeringan dengan suhu 70 0 C memiliki kadar air 13,34%, kadar abu 19% dan rendemen 29,71%. Berdasarkan hasil penelitian menujukkan tidak adanya pengaruh perbedaan suhu terhadap kualitas kadar air dan kadar abu karagenan K. alvarezii .
Kata kunci: Baku Mutu; Perlakuan; Makroalga; Rendemen
The Effect of Drying Temperature Differences on the Quality of Moisture Content and Carrageenan Ash Content of Kappaphycus alvarezii Seaweed
ABSTRACT: Kappaphycus  alvarezii  is  a  type  of  seaweed  from  the  Rhodophyta  division  that produces kappa carrageenan. Carrageenan is a polysaccharide compound containing a number of galactose  units.  Carrageenan  is  a  hydrocolloid  compound  that  has  a  long-chain  polysaccharide compound obtained from the primary metabolism of K. alvarezii seaweed. The purpose of this study was to determine the quality of water content and ash content of carrageenan with different drying temperatures. The research method used laboratory experimental method and data analysis with a completely randomized design (CRD). The treatment in the study was drying K. alvarezii seaweed using an oven with a temperature of 600 C, a temperature of 700 C and a control in the form of drying with sunlight. The treatment was done with two repetitions. The results showed drying with a temperature of 600 C has a moisture content of 11.06%, ash content of 16.30% and yield of 40.51%. Drying at 700 C has a moisture content of 13.34%, ash content of 19% and yield of 29.71%. Based on the results of the study showed no effect of temperature differences on the quality of water content and ash content of K. alvarezii carrageenan.
Keywords: Quality Standard; Treatment; Macroalgae; Yield

## PENDAHULUAN
Rumput laut terdiri dari tiga  divisi dan masing – masing divisi terdiri dari satu kelas. Ketiga divisi dibedakan berdasarkan jenis pigmen penyusun, susunan dinding sel, jenis cadangan makanan dan  salah  satu  fase  di  dalam  daur  hidupnya.  Berdasarkan  kandungan  pigmen  yang  dominan tanaman  ini  dikelompokkan  ke  dalam  tiga  divisi  yaitu  Rhodophyta,  Phaeophyta  dan  Chlorophyta (Diachanty et al ., 2017). Kappaphycus alvarezii berasal dari divisi Rhodophyta sebagai komoditas
unggulan  penghasil  karagenan  jenis  kappa-karagenan.  Karagenan  yang  dihasilkan  tanaman  ini memiliki  nilai  ekonomi  yang penting karena dapat  dimanfaatkan  sebagai  bahan makanan,  obat  - obatan dan kosmetik (Bunga et al ., 2013).
Karagenan  diperoleh  melalui  proses  ekstraksi  dengan  menggunakan  larutan  basa  atau  air panas pada suhu atau pemanasan tinggi. Sebelum ke tahap ekstraksi rumput laut perlu dikeringkan untuk mendapatkan karagenan yang kering dan berkualitas. Kualitas kadar air dan kadar abu pada karagenan K.  alvarezii dapat  dipengaruhi  oleh  proses  pengeringan.  Pengeringan  yang  dilakukan akan mengeluarkan sejumlah air dari dalam rumput laut (Hasiri et al ., 2021). Kadar air berkaitan dengan daya simpan karagenan sedangkan kadar abu berkaitan dengan kandungan mineral yang ada  dalam  karagenan (Wenno et  al .,  2012).  Apabila kandungan  kadar air  semakin rendah maka suatu bahan akan semakin berkualitas (Tamaheang et al ., 2017). Menurut  Prihatin et  al .  (2019), sinar  matahari  merupakan  pengeringan  konvensional  dan memiliki beberapa kelemahan seperti higienitas produk yang dihasilkan kurang terjaga. Produk yang dibiarkan  di  bawah  sinar  matahari mudah  terkontaminasi  oleh  mikroba  yang  ada  di  alam  bebas. Jangka  pengeringan  bergantung  pada  instensitas  sinar  matahari,  sehingga  dapat  dikeringkan dengan  menggunakan  oven.  Pengeringan  dapat  dilakukan  pada  berbagai  suhu  sesuai  dengan kebutuhan. Tujuan dilakukan penelitian ini yaitu untuk mengetahui nilai kualitas karagenan rumput laut K. alvarezii dengan pengeringan pada suhu yang berbeda.

## MATERI DAN METODE
Materi pada penelitian ini adalah rumput laut Kappaphycus alvarezii dari budidaya perairan Kemujan,  Kecamatan  Karimunjawa  Kabupaten  Jepara.  Sampel  dipreparasi  dan  dipotong  secara acak  untuk  mempercepat  proses  pengeringan  (Orilda et  al .,  2022).  Pengeringan  dilakukan menggunakan oven selama 12 jam dengan perlakuan suhu 60 0 C dan 70 0 C. Pengeringan dengan sinar matahari sebagai perlakuan kontrol.
Sebanyak 5 gr sampel direndam dengan aquades 100 ml selama 24 jam. Sampel dibersihkan di air mengalir lalu dimasukkan kembali ke dalam gelas beker berisi larutan NaOH 1 % dan aquades. pH sampel diukur sekitar 8 hingga 9 dengan menggunakan kertas pH. Sampel dipanaskan di atas hot  plate dengan  suhu sekitar  70-90 0 C  selama  3  jam.  Selanjutnya  diangkat  dan  disaring  dalam keadaan panas menggunakan kain kasa. Hasil saringan dipindahkan ke dalam wadah plastik yang berisi ± 25 ml etanol absolut. Kemudian dipindahkan ke dalam petridish dan dimasukkan ke dalam oven dikeringkan pada suhu 60 0 C selama 24 jam. Selanjutnya ditimbang untuk mengetahui bobot rendeman karagenan (Siti et al ., 2016).
Hasil  yang  diperoleh  dianalisis  secara  statistik  dengan  RAL  yang  meliputi  uji  normalitas, homogenitas dan Anova. Parameter yang diamati dalam penelitian yaitu rendemen, kadar air dan kadar abu karagenan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  analisa  maka  diperoleh  nilai  komponen  rumput  laut Kappaphycus  alvarezii . Komponen tersebut meliputi berat kering, rendemen, kadar air dan kadar abu. Pengeringan dengan suhu 60 0 C menghasilkan berat kering sebanyak 65,20 gram dari berat basah 1000 gram. Rasio perbandingan  berat  basah  dan  berat  kering  yang  dihasilkan  yaitu  5:3.  Hasil  ini  berbeda  dengan dengan rasio perbandingan berat basah dan berat kering K. alvarezii yang didapat pada penelitian Rama et  al .  (2018)  di  Konawe  Selatan  yaitu  6:1.  Hasil  kering  yang  diperoleh  dari  pengeringan dengan suhu 70 0 C sebanyak 93,80 gram dengan berat basah 1000 gram. Perbandingan hampir mencapai  10:1.  Rasio  yang  diperoleh  pada  penelitian  ini  cenderung  berbanding  lurus  dengan penelitian  Febriyanti et  al .  (2019)  di  Kabupaten  Muna  dengan  rasio  9,58:1.  Berat  kering  yang diperoleh dari pengeringan sinar matahari yaitu sebesar 108,21 gr. Berdasarkan ketiga perlakuan maka  berat  kering  tertinggi  diperoleh  dari  pengeringan  dengan  sinar  matahari.  Perbedaan  berat dapat  disebabkan  oleh  lama  pengeringan,  jenis  pengeringan  dan  jumlah  kandungan  air  yang terdapat pada rumput laut (Amelia dan Tanod, 2016).
Gambar 1. Grafik kandungan kadar air dan rendemen rumput laut K. alvarezii
Tinggi rendahnya jumlah rendemen yang dihasilkan dipengaruhi oleh tingkat kekeringan pada rumput laut. Berdasarkan Gambar 1 dapat dilihat bahwa rendemen rumput laut yang dihasilkan pada perlakuan  dengan  pengeringan  suhu  60 0 C  adalah  sebesar  6,52%  sedangkan  pada  suhu  70 0 C 9,38%.  Nilai rendemen dari kedua perlakuan ini lebih rendah apabila dibandingkan dengan hasil dari perlakuan kontrol. Jumlah rendemen yang diperoleh dari perlakuan kontrol yaitu 10,82%. Grafik menyajikan  nilai  terbaik  dari  rendemen  rumput  laut K.  alvarezii diperoleh  pada  perlakuan pengeringan sinar matahari dengan jumlah rendemen yang lebih tinggi. Pernyataan tersebut sesuai dengan Tamaheang et al . (2017), bahwa semakin besar nilai rendemen maka output yang diperoleh akan semakin besar. Bahan baku yang dipakai pada penelitian ini dikeringkan dengan oven pada suhu 60 0 C dan 70 0 C serta pengeringan dengan sinar matahari sebagai perlakuan kontrol. Menurut Amelia dan Tanod, (2016) bahwa kadar rendemen yang tinggi bisa diakibatkan oleh kadar air yang masih tinggi pada sampel. Pengeringan sampel dengan oven pada suhu 60 0 C dan 70 0 C bertujuan untuk tidak merusak kualitas rumput laut. Pengeringan pada suhu yang tinggi akan mengakibatkan kerusakan pada sel bahan (Faria et al ., 2014).
Uji kadar air dilakukan guna mengetahui jumlah kandungan air dalam rumput laut K. alvarezii . Kandungan  air  akan  berpengaruh  terhadap  daya  simpan  rumput  laut.  Kadar  air  rumput  laut K. alvarezii yang diperoleh pada pengeringan 60 0 C sebesar 21,58%. Hasil kadar air yang didapat dari perlakuan  pengeringan  70 0 C  sebesar  21,57%  dan  pengeringan  dengan  sinar  matahari  sebesar 19,40%. Jumlah kadar air yang diperoleh dalam penelitian ini berbeda dengan hasil yang diperoleh pada penelitian Orilda et al . (2021) yaitu sebesar 11,09% (suhu 60 0 C) dan 10,69% (suhu 70 0 C). perbedaan hasil diduga oleh perbedaan lama pengeringan pada rumput laut. Nilai kadar air yang dihasilkan dari ketiga perlakuan memenuhi standar baku mutu kadar air rumput laut kering oleh SNI yaitu kurang dari 30%. Hal tersebut sesuai dengan pemaparan Subaryono dan Kusumayati (2020), bahwa standar mutu kadar air rumput laut K. alvarezii menurut SNI 2690-2015 harus kurang dari 30% atau maksimal 30%. Kandungan kadar air tertinggi terdapat perlakuan pengeringan suhu 60 0 C sedangkan kadar air terendah diperoleh dari pengeringan sinar matahari. Berdasarkan Gambar 1 dapat  dilihat  bahwa  kadar  air  yang  diperoleh  dari  pengeringan  pada  suhu  60 0 C  dan  70 0 C menunjukkan hasil yang hampir sama.  Kadar air terbaik diperoleh dari perlakuan kontrol dengan jumlah kadar air paling rendah. Hal tersebut sesuai dengan pernyataan Tamaheang et al . (2017), bahwa semakin rendah nilai kadar air maka kualitas rumput laut semakin bagus.
6,52% 9,38% 10,82% 21,58% 21,57% 19,40% 0,00% 5,00% 10,00% 15,00% 20,00% 25,00% Pengeringan A (60⁰ C) Pengeringan B (70⁰ C) Kontrol K ad ar ai r da n r en de m en Perlakuan
Rendemen Rumput Laut K. alvarezii
Kadar Air Rumput Laut K. alvarezii
Journal of Marine Research Vol 13, No. 2 Mei 2024, pp. 195-202
Kandungan  rendemen  karagenan  disajikan  pada  Gambar  2.  Grafik  menunjukkan  bahwa rendemen karagenan pada perlakuan A sebesar 40,51%, perlakuan B yaitu sebesar 29,71% dan perlakuan C sebesar 39,15%. Penelitian serupa juga pernah dilakukan oleh Supriyanti et al . (2017) di  perairan  Kemujan  dengan  hasil  rendemen  karagenan  sebesar  58,24%.  Kedua  penelitian  ini menunjukkan hasil rendemen karagenan yang berbeda. Perbedaan hasil kualitas karagenan dapat dipengaruhi oleh pengeringan dan lama pemanenan. Berdasarkan penelitian ini kadar rendemen terbanyak  diperoleh  dari K.  alvarezii yang  dikeringkan  dengan  suhu  60 0 C  selama  12  jam  yaitu sebesar  40,51%.  Dibandingkan  hasil  penelitian  Tamaheang et  al .  (2017)  dengan  perlakuan pengeringan cabinet  dryer pada  suhu  60 0 C  selama  24  jam  maka  rendemen  karagenan  yang diperoleh hampir sama yaitu sebesar 42,6%. Hasil rendemen karagenan dari pengeringan dengan suhu 70 0 C berada jauh dibawah pengeringan 60 0 C sehingga dapat diketahui bahwa perbedaan suhu pengeringan dapat mempengaruhi kadar rendemen. Pengeringan pada suhu yang lebih tinggi akan  diperoleh  rendemen  yang  lebih  sedikit  begitupun  sebaliknya  semakin  rendah  suhu  yang dipakai  maka  kadar  rendemen  yang  dihasilkan  akan  semakin  tinggi.  Pernyataan  didukung  oleh pemaparan Pratiwi et al . (2017), menyatakan bahwa kadar rendemen yang diperoleh akan semakin rendah apabila suhu pengeringan yang digunakan semakin tinggi.
Jumlah  rata – rata  kandungan  air  karagenan  yang  diperoleh  pada  penelitian  ini  disajikan pada Gambar 3. Berdasarkan penelitian diketahui bahwa rata – rata kadar air karagenan perlakuan A (pengeringan suhu 60 0 C) adalah sebesar 11,06%. Kandungan rata – rata kadar air karagenan perlakuan  B  (pengeringan  suhu  70 0 C)  yang  diperoleh  dari  penelitian  ini  adalah  13,34%  dan pengeringan dengan sinar matahari sebesar 12,30%. Nilai kadar air pada perlakuan B hampir sama dengan jumlah kadar air yang didapat pada penelitian Bunga et al . (2013) yaitu sebesar 13,76%. Berdasarkan hasil dari semua perlakuan maka diketahui bahwa kadar air karagenan perlakuan A lebih rendah dibandingkan dengan kadar air  karagenan perlakuan B dan C. menurut pemaparan pada  penelitian  Supriyantini et  al .  (2017), menyatakan  bahwa seiring  dengan penambahan umur panen  maka  kadar  air  akan  meningkat.  Semakin  lama  pemanenan  maka  penyerapan  air  yang dilakukan  rumput  laut  akan  semakin  banyak.  Umur  pemanenan  rumput  laut K.  alvarezii pada penelitian ini adalah 45 hari.
Nilai rata – rata kadar abu dari karagenan K. alvarezii disajikan pada Gambar 4. Berdasarkan hasil  pada  grafik  diketahui  bahwa  rata – rata  kadar  abu  karagenan  perlakuan  A  yaitu  sebesar 16,30%. Nilai rata – rata kadar abu karagenan perlakuan B yang adalah 19% dan perlakuan C
Gambar 2. Grafik kandungan rendemen karagenan rumput laut K. alvarezii 40,51% 29,71% 39,15% 0,00% 5,00% 10,00% 15,00% 20,00% 25,00% 30,00% 35,00% 40,00% 45,00% Pengeringan A (60⁰ C) Pengeringan B (70⁰ C) Kontrol R en de m en Perlakuan
Gambar 3. Grafik kandungan kadar air karagenan rumput laut K. alvarezii
Gambar 4. Grafik kandungan kadar abu karagenan rumput laut K. alvarezii
sebesar 19,05%. Berdasarkan hasil yang diperoleh dari semua perlakuan diketahui bahwa kadar abu  karagenan  perlakuan  A  (pengeringan  suhu  60 0 C)  lebih  rendah  dibandingkan  kadar  air karagenan perlakuan B (pengeringan suhu 70 0 C) dan perlakuan C (sinar matahari). Jumlah kadar abu  yang  diperoleh  pada  penelitian  ini  berbeda  dengan  jumlah  kadar  abu  yang  tertera  pada penelitian Supriyantini et al . (2017) di Perairan Kemujan yaitu sebesar 18,37%. Nilai rata – rata kadar abu karagenan K. alvarezii yang diperoleh pada penelitian ini yaitu 16,30 – 19,05 % dan tergolong rendah apabila dibandingkan kadar abu karagenan pada penelitian Noor et al (2021) yaitu sebesar 34,4%. Berdasarkan Gambar 4 dapat dinyatakan bahwa pengeringan bahan baku pada suhu 70 0 C
11,06% 13,34% 12,30% 0,00% 2,00% 4,00% 6,00% 8,00% 10,00% 12,00% 14,00% 16,00% Pengeringan A (60⁰ C) Pengeringan B (70⁰ C) Kontrol K ad ar ai r Perlakuan 16,30% 19% 19,05% 14,50% 15,00% 15,50% 16,00% 16,50% 17,00% 17,50% 18,00% 18,50% 19,00% 19,50% Pengeringan A (60⁰ C) Pengeringan B (70⁰ C) Kontrol K ad ar ab u Perlakuan
Journal of Marine Research Vol 13, No. 2 Mei 2024, pp. 195-202
menghasilkan kadar abu karagenan yang lebih tinggi dibandingkan pengeringan bahan baku pada suhu 60 0 C. Nilai kadar abu paling besar dihasilkan oleh perlakuan kontrol dengan pengeringan sinar matahari.  Perbedaan  kadar  abu  ini  diduga  oleh  pemakaian  pelarut  alkali  NaOH  saat  proses ekstraksi.  Penggunaan  larutan  basa  dengan  kandungan  unsur  Na  dan  K  dapat  mempengaruhi jumlah kadar abu pada karagenan karena unsur Na dan K akan terikat pada saat terjadi ekstraksi. Kadar abu pada karagenan K. alvarezii dipengaruhi oleh kandungan mineral serta tinggi rendahnya salinitas pada lokasi budidaya rumput laut. Banyak tidaknya kandungan kadar abu berkaitan dengan garam yang terdapat dibagian talus rumput laut seperti kalsium, natrium dan kalium (Winarno, 1990). Salinitas yang terdapat di perairan Kemujan merupakan salinitas yang cocok untuk budidaya rumput laut karena sesuai dengan batas optimum yaitu sebesar 30 – 37 ppt (Aslan, 1991). Salinitas yang tinggi  menyebabkan  kandungan  kadar  abu  pada  karagenan  rendah.  Pernyataan  didukung  oleh pemaparan Kreckhoff et al . (2015), menyatakan bahwa tingginya kadar salinitas akan menghambat proses absorbsi mineral di dalam air.
Dari hasil analisis sidik ragam kualitas rumput laut maka didapat nilai signifikansi sebesar 0,601. Nilai signifikansi lebih besar dari 0,05 artinya H 0 diterima (Rezeki, 2017). Hasil analisis sidik ragam (anova) dengan nilai signifikansi 0,601>0,05 artinya pengeringan rumput laut dengan suhu yang  berbeda  tidak  berpengaruh  nyata terhadap  hasil  kadar  air  dan  kadar  abu  karagenan.  Data kandungan  kadar  air  dan  abu  karagenan K.  alavarezii terlebih  dahulu  diuji  normalitas  dan homogenitasnya sebagai persayaratan untuk uji analisis ragam (anova). Berdasarkan uji normalitas diperoleh nilai signifikansi 0,498>0,05 dan 0,065>0,05 yang artinya data berdistribusi normal karena nilai signifikansi lebih besar dari 0,05. Nilai signifikan dari hasil uji homogenitas levene statistic yaitu 0,636 > 0,05 dan diartikan bahwa data berdistribusi homogen.
Nilai  kandungan  air  yang  dihasilkan  pada  perlakuan  pengeringan 60⁰  C adalah  sebesar 11,05±0,34. Nilai ini sesuai berdasarkan baku mutu yang ditetapkan FAO, FCC dan EEC yaitu kadar air karagenan maksimal 12%.  Perolehan rata – rata jumlah kadar air dari perlakuan pengeringan 70⁰  C yaitu  sebesar  13,33±1,74.  Rata – rata  jumlah  kadar  air  dari  perlakuan  pengeringan  sinar matahari sebagai perlakuan kontrol yaitu sebesar 12,30 ± 1,74. Nilai kadar air yang didapat belum memenuhi  standar  karagenan  berdasarkan  tetapan  mutu  oleh  FAO,  FCC  maupun  EEC  yaitu maksimal  harus  12%.  Karagenan  pada  perlakuan  pengeringan 70⁰  C  dan  perlakuan  kontro l termasuk  ke  dalam  standar  komersil  senilai  14,34%  (Hakim  2011).  Kadar  abu  karagenan  yang diperoleh  perlakuan  pengeringan 60⁰  C yaitu  sebesar  16,30±0,14.  Nilai  ini  sesuai  berdasarkan standar mutu yang ditetapkan oleh FAO dan EEC yaitu kandungan kadar abu berkisar antara 15 – 40% dan FCC dengan nilai sebesar 35%. Nilai kadar abu berdasarkan perlakuan pengeringan 70⁰ C yaitu sebesar 18,65 ± 0,49 dan perlakuan kontrol sebesar 19,05±0,21. Nilai ini sesuai berdasarkan baku  mutu  yang  ditetapkan  oleh  FAO  dan  FCC  yaitu  berkisar  antara  15 – 40%  serta  EEC  yaitu maksimal  harus  35%.  Kadar  rendemen  karagenan  yang  diperoleh  perlakuan  pengeringan 60⁰  C yaitu sebesar 40,51%. Nilai ini memenuhi standar mutu berdasarkan penetapan standar mutu oleh FAO  yaitu  kadar  rendemen  diatas  25%.  Nilai  kadar  rendemen  karagenan  yang  diperoleh  pada perlakuan pengeringan 70⁰ C yaitu sebesar 29,71% dan perlakuan kontrol sebesar 39,15% . Nilai ini telah sesuai berdasarkan tetapan standar mutu FAO yaitu diatas 25%.
Tabel 1. Kesesuaian Karakteristik karagenan K. alvarezii terhadap baku mutu FAO, FCC dan ECC
Komponen Asal Lokasi Suhu Pengeringan Baku Mutu 60⁰ C 70⁰ C Sinar Matahari Kadar air (%) Kemujan  11,05 ± 0,34 13,33 ± 1,74 12,30±0,56 ≤12*** Kadar abu (%) Kemujan  16,30 ± 0,14 18,65 ± 0,49 19,05±0,21 15 - 40** Rendemen (%) Kemujan 40,51% 29,71% 39,15% > 25* Ket: * = FAO ( Food Agriculture Organization ); **= FCC ( Food Chemical Codex ); *** = EEC ( European Economic Community )

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan tidak ada pengaruh perbedaan suhu 60 0 C dan 70 0 C  terhadap  kualitas  kadar  air  dan  kadar  abu  karagenan K.  alvarezii .  Kualitas  karagenan  terbaik diperoleh dari pengeringan pada suhu 60 0 C dimana kualitas karagenan memenuhi standar baku mutu yang ditetapkan oleh FAO, FCC dan EEC.

## DAFTAR PUSTAKA
Amelia, R., & Tanod, W.A., 2016. Kandungan Antioksidan Alga Merah Eucheuma cottonii dengan Metode  Pengeringan  yang  Berbeda. KAUDERNI:  Journal  of  Fisheries,  Marine  and  Aquatic Science ,1(1):14-20. DOI: 10.47384/kauderni.v1i1.7 Aslan, L.M., 1988. Budidaya Rumput Laut. Kanisius, Yogyakarta. 89 hlm. Bunga,  S.M.,  Montolalu,  R.I.,  Harikedua,  J.,  Montolalu,  L.A.,  Watung,  A.H.,  &  Taher,  N.,  2013.
Karakteristik Sifat Fisika Kimia Karagenan Rumput Laut Kappaphycus Alvarezii pada Berbagai Umur  Panen  yang  Diambil  dari  Daerah  Perairan  Desa  Arakan  Kabupaten  Minahasa Selatan. Media Teknologi Hasil Perikanan , 1(2):54-58. DOI: 10.35800/mthp.1.2.2013.767 Diachanty, S., & Nurjanah, A.A., 2017. Aktivitas Antioksidan Berbagai Jenis Rumput Laut Cokelat dari Perairan Kepulauan Seribu. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia , 20(2):305-318. DOI: 10.17844/jphpi.v20i2.18013 Faria, G.S.M., Hayashi, L., & Monteiro, A.R., 2014. Effect of Drying Temperature on Carrageenan Yield  and  Quality  of Kappaphycus  alvarezii (Rhodophyta,  Solieriaceae)  Cultivated  in Brazil. Journal of applied phycology , 26:917-922. DOI: 10.1007/s10811-013-0172-7 Febriyanti, F., Aslan, L.O.M., Iba, W., Patadjai, A.B., & Nurdin, A.R., 2019. Effect of Various Planting Distances on Growth and Carrageenan Yield of Kappaphycus Alvarezii (Doty) Using Seedlings Produced  from  Mass  Selection  Combined  with  Tissue-Cultured  Method. In IOP  Conference Series: Earth and Environmental Science., 278(1): 1-9. DOI: 10.1088/1755-1315/278/1/012027 Hasiri,  E.M.,  Raufun,  L.,  &  Rizal,  A.,  2021.  Rancang  Bangun  Pengering  Rumput  Laut  Berbasis Arduino Uno. Jurnal Informatika , 10(2): 20-29. DOI: 10.55340/jiu.v10i2.657
Kreckhoff, R.L., Sukoso, Y.B., Mangindaan, R., & Keppel, C.R., 2015. Rendemen Gel Strength and Viscosity  of  Red  Algae Kappaphycus  alvarezii (Doty)  in  Minahasa  Peninsula., Journal  of Biodiversity and Environmental Sciences , 7(6):23-31.
Noor,  H.M.,  Alamsjah,  M.A.,  &  Andriyono,  S.,  2021.  Characterization  of  Semi-Refined  Kappa- Carrageenan  from Kappaphycus  alvarezii with  Different  Solvents  in  Tanjung  Sumenep. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science , 679(1):1-10. DOI: 10.1088/1755-1315/67 9/1/012043
Orilda, R., Ibrahim, B., & Uju, U., 2022. Pengeringan Rumput Laut Eucheuma cottonii Menggunakan Oven dengan Suhu yang Berbeda. Jurnal Perikanan Terpadu , 2(2):11-23.
Pratiwi,  E.,  Putri,  A.S.,  &  Gunantar,  D.A.  2020.  Pengaruh  Suhu  Pengeringan  pada  Pembuatan Kelapa  Parut  Kering  ( Desiccated  Coconut )  Terhadap  Sifat  Kimia  dan  Organoleptik. Jurnal Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian , 15(2):10-14. DOI: 10.26623/jtphp.v15i2.2622 Prihatin, J.Y., Pambudi, S., Kustanto, H., Prayoga, S., & Purnosiwi, Y.T. 2019. Rancang Bangun Mesin Pengering Double Blow Chamber di UKM Karak Sukoharjo. E-Dimas: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat , 10(2):262-265. DOI: 10.26877/e-dimas.v10i2.3063
Rama,  R.,  Iba,  W.,  Nurdin  A.  R.,  Armin,  A.,  &  Yusnaeni,  Y.  2018.  Seaweed  Cultivation  of Micropropagated  Seaweed  ( Kappaphycus  alvarezii )  in  Bungin  Permai  Coastal  Waters, Tinanggea Sub-District, South Konawe Regency, South East Sulawesi. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science , 175 (1): 1-9. DOI: 10.1088/1755-1315/175/1/012219 Rezeki, S., 2017. Meningkatkan Kemampuan Representasi Matematika Siswa Melalui Penerapan Model  Pembelajaran  Novick. Susunan  Artikel  Pendidikan , 1(3):281-291.  DOI:  10.30998/sap. v1i3.1203
Journal of Marine Research Vol 13, No. 2 Mei 2024, pp. 195-202
Siti, B., Mahrus, A., & Berta, P. 2016. Pengaruh Periode Panen yang Berbeda Terhadap Kualitas Karagenan  Rumput  Laut Kappaphycus  alvarezii :  Kajian  Rendemen  dan  Organoleptik Karagenan. Maspari Journal , 8(2):127-134. Subaryono., & Kusumawati, R. 2020. Quality of Eucheuma cottonii Seaweed Cultivated in Lampung Waters. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science , 404(1):1-7. DOI: 10.1088/17 55-1315/404/1/012067 Supriyantini, E., Santosa, G.W., & Dermawan, A. 2017. Kualitas Ekstrak Karagenan dari Rumput Laut Kappaphycus  alvarezii Hasil  Budidaya  di  Perairan  Pantai  Kartini  dan  Pulau  Kemojan Karimunjawa Kabupaten Jepara. Buletin Oseanografi Marina , 6(2):88-93.
Tamaheang,  T.,  Makapedua,  D.M.,  &  Berhimpon,  S.  2017.  Kualitas  Rumput  Laut  Merah ( Kappaphycus alvarezii ) dengan Metode Pengeringan Sinar Matahari dan Cabinet Dryer, Serta Rendemen  Semi-Refined  Carrageenan  (SRC). Media  Teknologi  Hasil  Perikanan , 5(2):58-63. DOI: 10.35800/mthp.5.2.2017.14925
Wenno,  M.R.,  Thenu,  J.L.,  &  Lopulalan,  C.G.C.  2012.  Karakteristik  Kappa  Karagenan  Dari Kappaphycus  Alvarezii Pada  Berbagai  Umur  Panen. Jurnal  Pascapanen  Dan  Bioteknologi Kelautan Dan Perikanan , 7(1): 61-68. DOI: 10.15578/jpbkp.v7i1.69
Winarno, F.G. 1990. Teknologi Pengolahan Rumput Laut, Pustaka Sinar Harapan, Jakarta. 112 hlm.