## Abstract
The aim of the study was to determine the optimal height of the growing place to produce Moringa leaf tea which has good chemical and organoleptic characteristics of Moringa leaf tea. The research method uses a completely randomized design (CRD) pattern of one factor. This study was begun with a survey to obtain a place to grow Moringa plants at an altitude of 0-150 meters above sea level (asl) in Laswani Village, 151-300 m asl in Watunonju Village, 301-450 m asl in Bora Village,> 451 m asl in the village of Sigimpu. Observation variables used were water content, water acidity, an- tioxidants and organoleptics. The results showed that  a height of 300-450 m above sea  level resulted in Moringa tea leaves which matched the chemical and organoleptic characteristics with acidity, antioxidants and organoleptic (color, taste) Moringa leaf tea increased with increasing height where the Moringa plant grew. Moringa leaf at an altitude of 301-450 m above sea level has the potential to be used as an ingredient of Moringa leaf tea .
Keywords : Height of the place to grow, Moringa, Moringa Tea

## Abstrak
Tujuan  penelitian  adalah  menentukan  ketinggian  tempat  tumbuh  optimal  untuk  menghasilkan  teh  daun  kelor  yang memiliki karakteristik kimia dan organoleptik teh daun kelor yang baik. Metode penelitian  menggunakan Rancangan Acak  Lengkap  (RAL)  pola  satu  faktor.  Penelitian  ini  diawali  dengan  survai  untuk  mendapatkan  tempat  tumbuh tanaman kelor yang berada di ketinggian 0-150 meter diatas permukaan laut (dpl) di Desa Laswani, 151-300 m dpl di Desa  Watunonju, 301-450  m dpl di Desa Bora, >451  m dpl di Desa Sigimpu. Variabel pengamatan  yang digunakan yaitu kadar air, keasaman air, antioksidan dan organoleptik. Hasil penelitian menunjukan bahwa ketinggian  300-450 m dpl  dihasilkan  teh  daun  kelor  yang  sesuai  karakteristik  kimia  dan  organoleptik  dengan  keasaman,  antioksidan  dan organoleptik (warna, rasa) teh daun kelor meningkat dengan bertambahnya ketinggian tempat tumbuh tanaman kelor. Daun kelor yang berada diketinggian 301-450 m dpl berpotensi digunakan sebagai bahan teh daun kelor
Kata Kunci : Kelor, Teh Kelor, Ketinggian tempat tumbuh *Korespondensi: Abdul Rahim, Email: a_pahira@yahoo.com
DOI : 10.22487/j26227622.2019.v3.i2.14043

## Artikel Penelitian
Diterima: 29 Oktober 2019; Revisi: 30 Desember 2019; Diterbitkan: 31 Desember 2019
Penerbit: Universitas Tadulako
p-ISSN : 2615-2851 dan e-ISSN : 2622-7622

## KARAKTERISTIK KIMIA DAN ORGANOLEPTIK TEH DAUN KELOR

## ( Moringa oleifera Lam.) BERDASARKAN KETINGGIAN TEMPAT TUMBUH
Chemical and Organoleptic Characteristics of ( Moringa oleifera Lam.) Tea Based on Height of Growth

## Abdul Rahim*, Herlianti, Rostiati
Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian Universitas Tadulako , Indonesia

## 1. PENDAHULUAN
Teh merupakan salah satu jenis minuman yang banyak disukai dan dikonsumsi oleh masyarakat kare- na  memiliki  sifat  yang  menyegarkan  serta  memiliki khasiat  sebagai  antimikroba  dan  antioksidan  alami (Taylerson,  2012).  Antioksidan  merupakan  senyawa kimia yang mampu membantu tubuh untuk menangkal dan mengurangi dampak negatif dari radikal bebas, se- hingga  kerusakan  sel-sel  tubuh  akan  dihambat (Winarsi, 2007). Minuman teh tidak hanya terbuat dari pucuk  daun  teh,  namun  dapat  terbuat  dari  daun  lain seperti daun kelor.
Kelor  merupakan  ( Moringa  oleifera )  tanaman yang  mudah  dijumpai  di  lingkungan  sekitar  dan  tum- buh  di  daerah  Jawa,  Sunda,  Bali,  Lampung,  Flores, Madura,  dan  Sulawesi.  Kelor  memiliki  nutrisi  yang tinggi  karena  daunnya  mengandung  vitamin  A  yang
setara  dengan  10  kali  vitamin  A  pada  wortel,  setara dengan  17  kalsium  yang  terdapat  pada  susu,  setara dengan  15  kali  kalsium  pada  pisang,  serta  setara dengan 9 kali protein  yang terdapat  pada yoghurt dan setara 25 kali zat besi pada bayam (Jonni, 2008). Kelor memiliki kandungan nutrisi dan senyawa yang penting bagi  tubuh,  karena  banyak  mengandung  zat  fitokimia seperti tannin, steroid, triterpenoid, flavonoid, saponin, antrakuinon  dan  alkaloid.  Senyawa  tersebut  mempu- nyai kemampuan sebagai obat antibiotik, antiiflamasi, detoksifikasi  dan  antibakteri.  Kelor  memiliki  kan- dungan  nutrisi  dan  senyawa  yang  penting  bagi  tubuh, karena  banyak  mengandung  zat  fitokimia  seperti  tan- nin, steroid, triterpenoid, flavonoid, saponin, antrakui- non  dan  alkaloid.  Senyawa  tersebut  mempunyai  ke- mampuan  sebagai  obat  antibiotik,  antiiflamasi,  de- toksifikasi dan antibakteri.
Daun  kelor  dalam  pembuatan  teh  sangat  ber-
manfaat  untuk  kesehatan  karena  mengandung  kan- dungan  flavonoid  sebagai  antioksidan  dan  anti  in- flamasi. Daun kelor kering per 100 gram mengandung air 7,5%, kalori 205 gram, karbohidrat 38,2 gram, pro- tein  27,1  gram,  serat  19,2  gram,  lemak  2,3  gram, kalsium 2003 mg, magnesium 368 mg, fosfor 204 mg, tembaga 0,6 mg, besi 28,2 mg, sulfur 870 mg, potasi- um  1324  mg  (Haryadi  dan  Kholis,  2011).  Menurut Rohmatussolihat, 2009 Salah satu kandungan tanaman kelor  yang paling berkhasiat adalah antioksidan, teru- tama pada bagian daunnya yang mengandung antioksi- dan tinggi, salah satunya  vitamin E dan  Manusia san- gat  membutuhkan  antioksidan  yang  dapat  melindungi tubuh  dari  serangan  radikal  bebas,  mengingat  begitu banyaknya radikal bebas yang berasal dari luar tubuh, seperti  makanan  yang  banyak  mengandung  asam  le- mak  tidak  jenuh,  bahan  pengawet,  pestisida,  dan pewarna.  Oleh  karena  itu,  asupan  makanan  yang mengandung  antioksidan  dibutuhkan  oleh  tubuh  agar dapat  menangkal  serangan  radikal  bebas  (Zuhra dkk., 2008).
Antioksidan  merupakan  senyawa  yang  bekerja dengan  menghambat  laju  oksidasi  molekul  lain  atau menetralisir radikal bebas (Fajriah dkk , 2007). Seiring dengan  semakin  bertambahnya  pengetahuan  manusia tentang aktivitas radikal bebas terhadap beberapa pen- yakit  degeneratif,  maka  penggunaan  antioksidan  juga semakin berkembang.
Tujuan  penelitian  ini  untuk  menentukan ketinggian  tempat  tumbuh  yang  optimal  untuk menghasilkan  teh  daun  kelor  yang  memiliki karakteristik  kimia  dan  organoleptik  teh  daun  kelor yang baik .

## 2.   BAHAN DAN METODE
Pengambilan  sampel  daun  kelor  dilaksanakan di  kawasan  lembah  palu  dan  napu  yang  berada  di ketinggian 0-1000 meter di atas permukaan laut. Ana- lisis komponen kimia sampel daun kelor dilakukan di Laboratorium  Agroindustri  Fakultas  Pertanian  Un- evirsitas Tadulako Palu. Pelaksanaan penelitian dimu- lai pada bulan Desember 2017- Februari 2018 Alat yang digunakan dalam penelitian ini ada- lah  GPS  ( Global  Positionong  Sistem ),  plastik  kedap udara, kertas label, alat tulis, parang, kamera, nampan, oven, blender, sendok plastik, timbangan analitik, tisu, penjepit, kertas saring, Erlemeyer, cawan porselin, ta- nur,  gelas  ukur,  labu  ukur,  desikator,  spatula,  gegep, choromameter  dan  oven  vacum.  Bahan  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  daun  segar kelor, etanol, analisis kimia yaitu metanol, etanol 96%, aquades, natrium karbonat dan NaOH.
Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan  Acak Lengkap  (RAL)  pola  satu  faktor.  Penelitian  ini  di awali  dengan  survai  untuk  mendapatkan  tempat  tum- buh tanaman kelor   yang  berada di ketinggian  0-150 m  dpl,  151-300,    301-450,>  451  m  dpl  dan  Napu dengan menggunakan GPS . Penelitian  ini  diawali  dengan  survei  untuk mendapatkan  tempat  tumbuh  tanaman  kelor  yang  be- rada  di  ketinggian  0-150  m  dpl,  151-300  m  dpl,  301- 450  m  dpl,  >  451  m  dpl  dan  napu  dengan menggunakan GPS .  Masing-masing  lokasi  terseleksi dipilih secara acak 4 tanaman kelor sebagai kelompok- nya selanjutnya diambil daun kelor muda. Daun kelor yang diambil sebagai sampel diambil dari pagi sampai
siang  hari  dan  disimpan  didalam  plastik  kedap  udara untuk menghindari rusaknya sampel dari sinar mataha- ri  dan  suhu  lingkungan.  Daun  kelor  yang  diperoleh dari lapangan dibawah ke Laboratorium kemudian dik- eringkan  dengan  oven  vacum,  selama  2  jam.  Daun kelor yang sudah dikeringkan kemudian di blender dan kemudian  dianalisis  untuk  mengetahui  kadar  air, keasaman  air,  antioksidan,  dan  uji  organeoleptik  dari segi warna, aroma, rasa, dan kesukaan keseluruhan.
Data yang telah diperoleh dianalisis menggunakan  uji  varian  (uji  F),  apabila  perlakuan memberikan  pengaruh  nyata  atau  sangat  nyata  akan dilanjutkan dengan uji  lanjut Beda Nyata Jujur (BNJ) pada taraf  1% .

## 3. HASIL

## Kadar air
Hasil  pengamatan  kadar  air  daun  kelor  pada masing-masing  ketinggian  tempat  menunjukan  bahwa ketinggian tempat tumbuh tidak memberikan pengaruh terhadap kadar air teh daun kelor. Nilai rata rata kadar air teh daun kelor disajikan pada Gambar 1.

## Keasaman (pH).
Hasil  pengamatan  pH  teh  daun  kelor  mem- berikan  pengaruh  nyata  terhadap  pH  teh  daun  kelor. Nilai rata-rata pH teh daun kelor disajikan pada Tabel 1 .

## Antioksidan
Hasil  pengamatan  untuk  penentuan  kadar  anti- oksidan  teh  daun  kelor  memberikan  pengaruh  sangat nyata terhadap kadar antioksidan teh daun kelor. Nilai rata-rata kadar antioksidan teh daun kelor disajikan pa- da Tabel 2.
Gambar 1. Kadar air teh daun kelor pada berbagai ketinggian tempat tumbuh
Tabel 1. pH teh daun kelor pada berbagai ketinggian tempat tumbuh. Perlakuan pH Notasi BNJ 0,05 0-150 m dpl 6.61 ab 151-300 m dpl 6.66 b 301-450 m dpl 6.11 a 0,49 >451 6.40 ab Napu 6.33 ab
Ket :   Nilai rata-rata yang diikuti oleh huruf yang sama tidak berbeda nyata Pada taraf uji BNJ 0,01.
Aktivitas antioksidan atau Nilai IC50.
Hasil  pengamatan  nilai  IC50  teh  daun  kelor memberikan  pengaruh  sangat  nyata  terhadap  nilai IC50  teh  daun  kelor.  Rata-rata  nilai  IC50  teh  daun kelor disajikan pada Tabel 3 .
Uji  Organeoleptik. Pada    penelitian    ini    dil- akukan  uji  sifat  organoleptik  yang diujikan terhadap panelis  yaitu  :  aroma, rasa dan warna,  Hasil  uji  si- fat  organoleptik  dapat dilihat pada Tabel 4.

## 4. PEMBAHASAN
Berdasarkan  data  diatas  (Gambar  1)  menun- jukan bahwa  kadar air tertinggi yaitu 5,87% di peroleh di Desa  Watunonju, Kecamatan Biromaru, Kabupaten Sigi dengan ketinggian 151-300 m dpl, sedangkan ka- dar  air  terendah  yaitu  5,23%  di  peroleh  di  desa  Desa Bora,  Kecamatan  Biromaru,  Kabupaten  Sigi  dengan ketinggian  301-450  m  dpl.  Jika  dibandingkan  dengan ketinggian  151-300  m  dpl  dan  301-450  m  dpl  sangat berpengaruh  nyata.  Hasil  penelitian  ini  juga  memberi petunjuk  bahwa  kadar  air  teh  daun  kelor  meningkat seiring  dengan  berkurangnya  ketinggin  tempat  tum- buh.
Kadar air hasil pengeringan dengan
menggunakan  oven  semakin  menurun  seiring  dengan meningkatnya  suhu  yang  diberikan.  Hal  tersebut disebabkan  oleh  penguapan  yang  terjadi  akibat  suhu pemanasan yang semakin tinggi (Hikmah dkk. , 2009). Perlakuan pengovenan pada suhu 60 °C selama 8 jam menghasilkan kadar air yang paling rendah dibanding- kan  dengan  perlakuan  lainnya.  Kadar  air  suatu  bahan berhubungan  dengan  daya  simpan  bahan,  karena  air yang  terkandung  dalam  bahan  dapat  menjadi  media tumbuh bagi mikrobia yang menyebabkan kerusakan.
Data pada Tabel 1 menunjukkan bahwa keting- gian  151-300  meter  dari  permukaan  laut  memberikan pH  tertinggi  yaitu  6,66,  pengaruhnya  tidak  berbeda nyata dengan ketinggian 0-150 m dpl , >451 m dpl dan Napu, tetapi nyata berbeda dengan ketinggian 301-450 m  dpl.  Sebaliknya  pH  terendah  (6,11)  diberikan  oleh ketinggian  301-450  m  dpl.  Hal  ini  menunjukkan  bah- wa  kadar  air  bisa  mempengaruhi  nilai  pH,  karena  se- makin tinggi nilai kadar air maka semakin tinggi nilai pH  nya.  Hal  ini  sangat  dipengaruhi  oleh  ketinggian tempat  tumbuh,  dimana  semakin  tinggi  ketinggian maka  suhu  semakin  rendah  dan  pH  nya  akan  bersifat asam. pH  tertinggi  pada  teh  daun  kelor-rosela  yaitu 4,86  diperoleh  dari  perlakuan  rasio  daun  kelor-rosela 1:1  dan  lama  pengeringan  120  menit.  Sedangkan  pH terendah yaitu 4,65 diperoleh dari perlakuan rasio daun kelor-rosela 1:2 dan lama pengeringan 60 menit. Daun kelor  memiliki  pH  sebesar  4,6  (Diantoro dkk .,  2015). Derajat keasaman teh tersebut dipengaruhi oleh faktor asam pada rosela dan daun kelor. Jika pH tinggi maka asam tersebut semakin rendah sedangkan jika pH ren- dah  maka  asam  semakin  tinggi.  Potensial  hidroksida (pH) dalam fermentasi, kontrol pH sangat penting  dil- akukan karena pH   yang optimal  harus dipertahankan selama fermentasi.  Perubahan pH dapat terjadi selama fermentasi berlangsung.
Tabel  2  menunjukan  bahwa  pada  ketinggian 301-450 m dpl memberikan kadar antioksidan tertinggi yaitu  28,00%,  pengaruhnya  berbeda  sangat  nyata denganketinggian 151-300 m dpl, >451 m dpl, dan Na- pu. Sebaliknya kadar antioksidan terendah 18,75% pa- da ketinggian 0-150 m dpl Hal ini di sebabkan karena semakin  bertambah  ketinggian  tempat  maka  kan- dungan  antioksidannya  semakin  tinggi.  Hal  ini  di sebabkan  karena  semakin  bertambah  ketinggian  tem- pat  maka  kandungan  antioksidannya  semakin  tinggi. Hasil  tersebut  sesuai  dengan  pendapat  yang  menya- takan  bahwa  pengaruh  ketinggian  tempat,  berkaitan dengan proses metabolisme tanaman seperti proses bi- okimia  dan  sintesis  senyawa  metabolit  sekunder.  Hal tersebut  akan  mempengaruhi  pertumbuhan,  karakter morfologi,  maupun  kandungan  senyawa  aktif  pada suatu tanaman (Karamoy, 2009).
Nilai IC50 tertinggi yaitu 281.42 ppm diperoleh pada  ketinggian  0-150  m  dpl,  pengaruhnya  berbeda sangat  nyata  dengan  ketinggian  151-300  m  dpl,  301- 450  m  dpl,  >451  m  dpl  dan  Napu.    Sebaliknya  nilai- nilai  IC50  terendah  129.93  ppm  ditemukan  pada ketinggian 301-450 m dpl. Berdasarkan nilai  IC50 pa- da tabel 3 memberi keterangan bahwa nilai IC50 pada ketinggian  0-150  m  dpl  tidak  memiliki  sifat  antioksi- dan. Sebaliknya ketinggian 301-450 m dpl dan keting- gian  >451  m  dpl  memiliki  sifat  antioksidan  dengan kategori  sedang  dan  ketinggian  151-300  m  dpl  kate- gori lemah. Nilai IC yang semakin kecil menunjukkan kemampuan  antioksidan  yang  semakin  tinggi  dalam
Tabel 2. Kadar antioksidan teh daun kelor pada berbagai ketinggian tempat tumbuh Perlakuan Kadar anti- oksidan (%) No- tasi BNJ 0-150 m dpl 18.75 A 151-300 m dpl 22.94 B 301-450 m dpl 28.00 D 0,51 >451 24.47 C Napu 24.86 C Tabel 3. Nilai IC 50 teh daun kelor pada berbagai ketinggian tempat tumbuh Perlakuan Nilai IC50 (ppm) Notasi BNJ 0,01 0-150 m dpl 281.42 d 151-300 m dpl 176.65 c 301-450 m dpl 129.93 a 14,77 >451 m dpl 142.94 ab Napu 154.77 b Tabel 4. Nilai hasil uji sifat organoleptik aroma, rasa dan warna Nilai Skor Perlakuan Aroma Rasa Warna 0-150 m dpl 2,92ab 3,25 2,40a 151-300 m dpl 3,33b 2,83 4,40c 301-450 m dpl 3,00ab 3,08 3,80bc >451 2,58a 3,08 3,40b Napu 2,42a 3,00 3,27b Taraf nyata * tn ** BNJ 0,05 0,74 x 0,70
menangkal radikal bebas (Molyneux, 2004). Tabel  4  nilai  skor  aroma  teh  daun  kelor tertinggi  diperoleh  pada  daerah  ketinggian  151  –  300 m dpl, tidak berbeda dengan ketinggian 0 – 150 m dpl dan 301 – 450 m dpl, tetapi berbeda dengan ketinggian >  451  m  dpl  dan  Napu.    Sebaliknya  nilai  skor  aroma teh  daun  kelor  terendah  diperoleh  pada  daerah ketinggian 0-150 m dpl. Hasil ini memberi arti bahwa panelis  banyak menyukai  aroma teh  daun kelor pada ketinggian  151-300  m  dpl.    Sedangkan  ketinggian  0- 150  m  dpl  memberikan  aroma  teh  daun  kelor  yang kurang disenangi oleh panelis.
Menurut  (Kholis  dan  Hadi  (2010)  aroma  teh daun  kelor  yang  dihasilkan  merupakan  hasil  interaksi antara  jahe  yang  ditambahkan  dalam  pembuatan  teh dengan aroma daun kelor. Penambahan jahe dilakukan untuk menutupi bau langu daun kelor. Bau langu pada kelor disebabkan oleh enzim  yang terdapat  pada daun kelor sehingga perlu dilakukan penambahan perisa pa- da teh daun kelor.
Tabel  4  masing-masing  daerah  ketinggian memberikan  nilai  skor rasa teh daun kelor  yang tidak berbeda.  Hasil  ini  memberi  arti  bahwa  daerah ketinggian  tidak  mempengaruhi  rasa  teh  daun  kelor yang  dihasilkan.  Tabel  4  nilai  skor  warna  tertinggi diperoleh  pada  teh  daun  kelor  yang  dipanen  pada daerah  ketinggian  151  –  300  m  dpl,  tidak  berbeda dengan  ketinggian  301  –  450  m  dpl,  tetapi  berbeda dengan  ketinggian  0  –  150  m  dpl,  >  451  m  dpl  dan Napu.  Sebaliknya  nilai  skor  warna  teh  daun  kelor terendah diperoleh pada daerah ketinggian 0  – 150  m dpl.  Hasil  memberi  arti  bahwa  panelis    banyak  me- nyukai  warna teh  terutama pada ketinggian 151-300 m  dpl.    Sedangkan  ketinggian  0-150  m  dpl memberikan warna daun teh yang kurang disenangani oleh panelis.
Menurut  (Rohdinana,  2006)  tingkat  intensitas warna  teh  yang  ditimbulkan  tergantung  dari  bahan yang digunakan dan  suhu air   yang digunakan  untuk penyeduhan  teh.  Adanya    proses    penyeduhan    akan menyebabkan    teh  teroksidasi,  karena    oksidasi    ini berperan    dalam    merubah    tannin    menjadi  teaflavin dan  tearubigin.  Teaflavin  berperan  dalam penentuan kecerahan  warna  seduhan  teh  (kuning  kemerahan). Tearubigin merupakan senyawa yang sulit larut dalam air  dan  berperan  dalam  menentukan    warna  seduhan teh (merah  kecoklatan  agak gelap)

## 5. KESIMPULAN
Ketinggian tempat tumbuh kelor 301-450 m dpl memberikan teh daun kelor yang  memiliki karakteris- tik  kimia  dan  organoleptik  yang  terbaik.  Teh  daun kelor dari ketinggian tersebut memiliki kadar air  5,87 pada ketinggian 151-300 m dpl, keasaman air 6,66 pa- da ketinggian 151-300 m dpl, antioksidan 28,00% pa- da ketinggian 301-450 m dpl, aroma 3,33 pada keting- gian  151-300  m  dpl,  rasa  3,08  pada  ketinggian  301- 450 m dpl, dan warna 3,80 pada ketinggian 301-450 m dpl .

## DAFTAR PUSTAKA
Ali, F., Ferawati, Risma A., 2013. Ekstraksi Zat Warna dari Kelopak Bunga Rosela (Study pengaruh Konsentrasi Asam Asetat dan Asam Sitrat). Jurnal Teknik Kimia (19): 26-33.
Diantoro,  A.,  Muzaki,  R.,  Ratna,  B.,  Hapsari,  T.P., 2015. Pengaruh  PenambahanEkstrak  Daun Kelor  (Moringa  oleifera  L.)terhadap  Kualitas Yoghurt. JurnalTeknologi Pangan (6): 59-66. Fajriah S., Darmawan A., Sundowo A., Artanti. 2017. Isolasi  Senyawa  Antioksidan  dari  Ekstrak  Etil Asetat  Daun  Benalu  (Dendrophthoe  petandra L.  Miq)  yang  Tumbuh  pada  Inang  Lobi-lobi. Jurnal Kimia Indonesia. 2 (1): 17-20 Haryadi  dan  Kholis,  N.,  2011. Kelor  Herbal Multikhasiat. Solo: Delta Media
Hikmah,  A.F.,  Budhiyanti,  S.A.,  &  Ekantari,  N. (2009). Pengaruh pengeringan terhadap aktivi- tas  antioksidan Spirulina  platensis. Prosiding Seminar Nasional Tahunan VI Hasil Penelitian Perikanan dan Kelautan. PA-04: 1–11. Jonni,  MS.,  2008, Cegah  Malnutrisi  dengan  Kelor, Kanisius, Yogyakarta.
Karamoy, Lientje. Th. 2009. Hubungan Iklim Dengan Pertumbuhan  Kedelai  (Relationship  Between Climate and Soybeen (Glicine max (L) Merrill) Growth). Soil Environment 7(1): 65-68.
Kholis,  N.,  dan  Hadi,  F.  2010.  Pengujian  Bioassay Biskuit  Balita  Yang  Disuplementasi  Konsetrat Protein  Daun  Kelor  (Moringa  oleifera)  Pada Model  Tikus  Malnutrisi.  Jurnal  Teknologi Pertanian Vol. 11 No 3.
Molyneux, P. (2004). The use of stable radical diphe- nylpicril-hydrazyl (DPPH)  for estimating anti- oxidant  activity. Songklanakarin  Journal  of Science Technology , 26 (2), 211–219. Rohdiana, D. 2006. Menyeduh teh dengan baik, benar dan menyehatkan http:// www.pikiranrakyat.com (20 Januari 2013).
Rohmatussolihat.  2009.  Antioksidan  Penyelamat  Sel- sel Tubuh Manusia, Bio Trends. 4 (1).
Taylerson,  Katie.  2012.  “  The  Healt  Benefits  Of  Tea Varietas  From Camellia  Sinensis”. The Plymouth  Student  Scientist. Vol  (5).  Num  (1). Page: 304-312 Winarsih,  H.  2007 Antioksidan  Alami  dan  Radikal Bebas. Yogyakarta: Penerbit Kanisius Yuliani, N.N.,  Dienina  D.P.  (2015).  Uji  Aktifitas Antioksidan Ekstrak Etanol Infusa Daun Kelor dengan  Metode  1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) Zuhra CF., Taringan J., Sihotang H. 2008. Aktivitas Antioksidan  Senyawa  Flavonoid  dari  Daun Katuk  (Sauropus  androgunus  (L)  Marr.) Jurnal Biologi Sumatera. 3 (1) : 7-10