## JURNAL ABDIMAS ILMIAH CITRA BAKTI
Volume 4, Nomor 2, Mei 2023 ISSN 2721-9178

## PENERAPAN MESIN PENGEMBANG ADONAN DAN OVEN DENGAN KONTROL SUHU OTOMATIS PADA INDUSTRI ROTI DAN CATERING DI DESA PENGKOL KABUPATEN JEPARA
Safrizal 1) , Sisno Riyoko 2) , Isyfa Fuhrotun Nadhifah 3) , Dimas Ariyanto 4) , Alfi Nur Fachri 5) , Muhammad Alif Najih 6)

## Universitas Islam Nahdlatul Ulama Jepara
1 safrizal27@unisnu.ac.id , 2 sisno@unisnu.ac.id , 3 isyfa@unisnu.ac.id , 4 201250000373@unisnu.ac.id , 5 191270000299@unisnu.ac.id ,
6 191220000204@unisnu.ac.id Histori artikel Abstrak Received: 30-12-2022 Accepted : 25-04-2023 Published: 25-05-2023
Kelurahan  Pengkol  merupakan  sentra  industri  catering  yang  ada di  kabupaten  Jepara  dan  semakin  berkembang  sampai  dengan sekarang.  Perkembangan  industri catering terhambat  dengan adanya berbagai permasalahan yang sering muncul diantarannya, desain  kemasan,  pasar,  peralatan,  modal  dan  tata  kelola (manajemen).  Sebagain  besar  para  pengusaha catering sudah merasa nyaman  dengan kondisi saat  ini walaupun  mereka belum mengetahui  apakah  untung  ataupun  rugi  dalam  menjalankan usaha.  Menyikap  permasalahan  yang  ada  pada  mitra  diperlukan kecermatan  dan  tindakan  nyata  sesuai  dengan  kebutuhan prioritas  mitra,  sehingga  penyelesaian  permasalahan  sesuai dengan target dan output yang ingin dicapai. Untuk menyelesaikan  permasalahan  yang  dihadapi  oleh  mitra,  dalam pengabdian kepada masyarakat ini para pengusaha catering akan mendapatkan  fasilitas  Mesin  Pengembang  Adonan  dengan kontrol  suhu  otomatis,  Oven  dengan  kontrol  suhu  dan  waktu otomatis,  Loyang  anti  lengket  yang  diharapkan  akan  mampu mengembangkan produktivitas pengusaha baik dalam memproduksi, membuat desain kemasan, dan membuka peluang pasar baik  wilayah Jepara  maupun diluar wilayah Jepara dengan mempromosikan  melalui  berbagai  media  sosial  dan  aplikasi penjualan berbasis android.
Kata-kata kunci: Catering , Oven Otomatis, Pengembang Roti Otomatis
*Penulis Koresponden: Safrizal ( safrizal27@unisnu.ac.id )
Abstract. Pengkol Village is the center of the catering industry in Jepara district and is growing until now.  The  development  of  the  catering  industry  is  hampered  by  various  problems  that  often  arise, including  packaging  design,  markets,  equipment,  capital  and  governance  (management).  Most catering entrepreneurs already feel comfortable with the current conditions even though they do not know whether they are profitable or not in running a business. Problems that exist in partners require carefulness  and  concrete  actions  to  solve  problems  according  to  the  priority  needs  of  partners,  so that problem solving is in accordance with the targets and outputs achieved. To solve the problems faced  by  partners,  in  this  community  service,  catering  entrepreneurs  will  get  the  facilitation  of  a Dough Developer Machine with automatic temperature control, an oven with automatic temperature and  time  control,  a  non-stick  pan  which  is  expected  to  be  able  to  develop  the  productivity  of entrepreneurs  both  in  producing,  making  packaging  design  and  opening  up  market  opportunities both in the Jepara region and outside the Jepara region by promoting through various social media and android-based sales applications.
Keywords: Catering, Automatic Ovens, Automatic Bread Developers

## PENDAHULUAN
Industri makanan merupakan  industri  yang  paling  prospektif  di  indonesia maupun  di dunia.  Karena  suatu  sifatnya  yang  ada  kaitannya  dengan  urusan  perut,  maka  industri makanan  menjadi  salah  satu  sektor  yang  takkan  lekang  dimakan  waktu.  Pesatnya  industri tersebut,  belakangan  terus  menggairahkan  minat  pengusaha  untuk  menggarap  bisnis makanan.  Bukan  hanya  restoran  dan  kafe  yang  banyak  bermunculan.  Namun,  bisnis rumahan seperti bisnis home industry catering yang saat ini banyak bermunculan pun makin gencar bersaing di pasaran (Mahmud, 2016).
Jumlah  penduduk  Indonesia  dari  tahun  ke  tahun  terus  meningkat  menyebabkan kebutuhan  masyarakat  Indonesia  terhadap  pangan  semakin  meningkat  pula.  Semakin meningkatnya  kebutuhan  pangan  tersebut,  mendatangkan  peluang-peluang  bisnis  yang dapat ditangkap oleh masyarakat Indonesia, salah satunya adalah bisnis catering. Bisnis ini banyak  diminati  oleh  masyarakat  karena  dianggap  memiliki  tingkat  pengembalian  modal yang  relatif  cepat  dan  dapat  memenuhi  kebutuhan  primer  masyarakat.  Hal  ini  terlihat  dari semakin  banyaknya  jumlah  usaha  catering  yang  berhasil  dan  berkembang,  baik  untuk catering lokal maupun catering internasional
Kelurahan  Pengkol  terletak  di  kecamatan  Jepara,  kabupaten  Jepara  provinsi  Jawa Tengah.  Sebelah  utara  berbatasan  dengan  kelurahan  Mulyoharjo,  Selatan  kelurahan Saripan,  Barat  berbatasan  Ujung  Batu  dan  Timur  kelurahan  Saripan.  Kelurahan  Pengkol memiliki  luas  wilayah  80.800  Ha.  Kelurahan  Pengkol  terdiri  atas  15  dusun,  2039  kepala keluarga  dengan  jumlah  penduduk  7114  jiwa ( Wikipedia ) .  Kelurahan  Pengkol  memiliki banyak  usaha  rumah  tangga  seperti catering snack dan  makanan.  Sehingga  ini  harus didukung  untuk  dapat  dikembangkan  dalam  rangka  meningkatkan  pendapatan  rumah tangga.
Sampai  sekarang  ini home  industry  catering kelurahan  Pengkol  masih  sangat memerlukan  pendampingan  dari  para  pakar  yang  mampu  menggerakkan  pertumbuhan ekonomi dan perkembangan home indsutry catering di kelurahan Pengkol terutama dari segi teknologi  produksi,  manajemen,  dan  teknik  pemasaran.  Sasaran  program  pengabdian  ini yaitu Tania Catering yang di pimpin oleh ibu Sri Darwati. Tania catering sudah berdiri sejak tahun  2006  dengan  omzet  penghasilan  rata-rata  saat  ini  yaitu  Rp,  20.000.000  s/d 22.000.000/bulan. Analisis situasi yang dilakukan oleh tim pengabdian Unisnu Jepara pada usaha yang dilakukan oleh mitra antara lain terkait keterbatasan dalam alat produksi roti, tata kelola  (manajemen),  desain  kemasan  yang  masih  kurang  menarik,  dan  pemasaran  yang hanya terbatas dalam daerah. Dari segi alat, kondisi mitra saat ini hanya menggunakan oven tradisional sehingga kapasitas produksi rendah, pemanas menggunakan gas tanpa pengatur suhu  dan  waktu  pemanggangan,  sehingga  hasil  tidak  maksimal  dan  sering  mengakibatkan roti gosong karena keteledoran pegawai. Sedangkan untuk alat pengembang masih manual yang terbuat dari triplek biasa sehingga kapasitas produksi rendah, pemanas menggunakan air  panas  yang  diletakkan  di  bawah  rak.  Suhu  dan  waktu  tidak  dapat  dikontrol,  sehingga adonan tidak dapat mengembang dengan sempurna dan hasilnya tidak dapat seragam.
Terdapat  banyak  hal  yang  harus  dikembangkan  untuk  mengembangan  usaha tersebut.  Permasalahan  yang  ada  yaitu  pengusaha catering belum  mampu  menyelesaikan permasalahan  secara  mandiri,  artinya  masih  diperlukannya  pihak-pihak  yang  harus  secara bersama  turut  membantu  sumbangsih  baik  dari  segi  teori  keilmuan,  pendanaan  serta pendampingan kepada masyarakat.
Pengembangan  dan  pengadaan  alat  produksi  berupa mesin  oven  dan  pengembang menggunakan  energi  gas  elpiji  yang dapat  diatur  secara  otomatis menggunakan  perangkat elektronik.  Perangkat  oven  dan  pengembang  ini dapat  dikontrol  suhu,  distribusi  panas,  dan waktunya  dengan  adanya  sistem  kontrol  pada  panel  alat  tersebut.  Sistem  kontrol  dapat dilakukan  dengan  menggunakan  sistem  elektronik  yang  dapat  bekerja  secara  otomatis. Kontrol  elektronik  memungkinkan  suhu  ruang  masak  akan  terjaga  stabil  pada  nilai  yang ditetapkan. Demikian juga dengan pengaturan waktu dapat menjamin waktu memasak yang akurat  dan  konsisten  sehingga  menghasilkan  kematangan  yang  tepat.  Target  yang  akan dicapai  adalah  perangkat  oven  dan  pengembang  dengan  kontrol  suhu,  distribusi  panas, timer , serta alarm yang dapat bekerja secara otomatis. Dasar pengembangan oven merujuk kepada hasil penelitian (Astuti, 2015; Wihenti, 2017). Oven ini memiliki distribusi panas yang merata  pada  ruang  masak  sehingga  menghasilkan  kematangan  kue  yang  merata  pada seluruh bagian ruang bakar.
Tim pengabdian bersama dengan mitra bekerjasama dalam mewujudkan pelaksanaan program kegiatan pengabdian kepada masyarakat. Program disesuaikan dengan kebutuhan
mitra,  yang  paling  utama  adalah  menyelesaikan  permasalahan-permasalahan  mitra  yang selama  ini  belum  tersentuh  dengan  teknologi,  diantaranya  yaitu  masin  pemgembangan adonan dan oven sehinggal hasil produksi dapat lebih optimal dan dapat menjangkau pasar yang lebih luas.

## METODE PELAKSANAAN
Pelaksanaan kegiatan dapat berjalan secara optimal dan baik perlu adanya tahapan- tahapan  dan  capain  yang  jelas.  Sasaran  dari  program  ini  yaitu  UMKM  Tania Catering . Tahapan pelaksanaan kegiatan pengabdian dilakukan dengan 6 tahap yaitu mulai dari:
1.  Sosialisasi tentang program pengabdian
Pada  sosialisasi  program  tim  pengabdian  memberikan  pengarahan  terkait  dengan program  pengabdian,  pentingnya  proses  produksi  dengan  menggunakan teknologi  dan strategi pemasaran produk
2.  Perancangan  dan  pembuatan  mesin  oven  dan  pengembang  dengan  kontrol  suhu otomatis
Pada  perancangan  dan  pembuatan  masin  oven  dan  pengembang  otomatis  tim melakukan modifikasi alat untuk menunjang proses produksi mitra
3.  Pendampingan  pengurusan  ijin  PIRT  dan  ijin  usaha,  pelatihan-pelatihan  untuk menunjang SDM mitra
Pendampingan pengurusan ijin PIRT dan ijin usaha dengan cara melakukan koordinasi dengan  dinas  kesehatan  kabupaten  Jepara,  untuk  pelatihan-pelatihan  yang  diberikan kepada  mitra  diantaranya  pelatihan  tentang  pelatihan  inovasi  produk,  pembukuan keuangan secara sederhana, pemasaran produk ( marketing online )
4.  Evaluasi dan monitoring serta pembuatan aplikasi penjualan.
Evaluasi  dan  monitoring  tim  melakukan  evaluasi  terhadap  penggunaan  peralatan  yang telah  digunakan  oleh  mitra,  mengevaluasi  perkembangan  media  sosisal  mitra.  Dan terakhir  penggunaan  aplikasi  penjualan  berbasis  android.  Dengan  semakin terjangkaunya harga smartphone di Indonesia, saat ini trend menggunakan smartphone semakin  meningkat  dikalangan  masyarakat  karena  keunggulannya  sendiri  mempunyai fitur-fitur  yang  lebih  membantu  dan  lebih  praktis  sehingga  tim  membuat  aplikasi penjualan berbasis android (Marjito & Tesaria, 2016)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil
Permasalahan  mitra  yang  dihadapi  selama  ini  tidak  jauh  berbeda  dengan permasalahan yang  dialami  oleh para  pengusaha-pengusaha catering lainnya. Permasalahan  umum  yang  sering  muncul  diantaranya,  desain  kemasan,  pasar,  peralatan, modal dan tata kelola (manajemen). Sebagain besar para pengusaha catering sudah merasa nyaman  dengan  kondisi  saat  ini  walaupun  mereka  belum  mengetahui  apakah  untung ataupun  rugi  dalam  menjalankan  usaha.  Padahal  pengusaha  catering  sebenarnya  dapat mengangkat  harkat  dan  martabat  pengusaha  catering  dan  keluarganya  jauh  lebih  makmur jika mereka mau merubah mindset untuk memanfaatkan teknologi tepat guna (TTG).
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  dimulai  pada  bulan  Maret  2022.  Dalam penyelesaian  permasalahan  mitra,  tim  pengabdian  melakukan  (a)  Peningkatan  kualiatas produksi catering dengan alat yang mempuni yaitu oven dan pengembangan dengan kontrol suhu  otomatis  sehingga  mampu  menghasilkan  produk  yang  lebih  lembut  dan  higenis,  (b) Menata  dan  meningkatkan  manajemen  usaha  mitra  yang  masih  sederhana,  melalui pendampingan  usaha  dan  legalitas  usaha  mitra.  (c)  Peningkatkan  pemasaran,  melalui perbaikan  kemasan  atau  packging  yang  menarik  bagi  konsumen  dan  perluasan  pangsa pasar melalui aplikasi penjualan berbasis android.
Pengabdian  ini  dilaksanakan  di  UMKM  TANIA Catering, berikut  dijelaskan  tahapan pelaksanaan  kegiatan  yaitu  tim  pengabdian  melakukan  sosialisasi  kepada  mitra  dengan memberikan  pengarahan  program  pengabdian  serta  penttingnya  proses  produksi  dengan menggunakan  teknologi  dan  strategi  pemasaran  produk.  Kegiatan  ini  dilakukan  dengan mengadakan  pelatihan  di home industry  roti  dan  catering  Kelurahan  Pengkol,  Jepara. Kegiatan  pelatihan  dihadiri  puluhan home industry  roti  dan  catering  di  Kabupaten  Jepara. Tujuan  pelatihan  ini  untuk  memberi  wawasan  baru  bagi home industry  roti  dan  catering  di Pengkol.  Nantinya  para  pelaku  UMKM  yang  berjalan  di home industry  roti  dan  catering diharapkan  akan  mampu  meningkatkan  keterampilan  variasi  produk  dan  berdampak  pula pada peningkatan omset penjualan.
Dalam  program  pendampingan  ini,  tim  pengabdian  bekerjasama  dengan  Sriboga UMKM Center yang diwakilkan oleh Bapak Roni Setiawan dan Bapak Mulyadi.
Gambar 1. Pelatihan dengan home industry roti dan catering di Pengkol, Jepara
Dalam pelatihan tersebut, tim pengabdi juga memberikan edukasi terkait aneka resep kue,  disertai  demo  memasak  atau  praktek  langsung  tentang  bagaimana  cara  membuat  roti manis  dan  croisan.  Selain  itu,  tim  pengabdii  memberikan  pemaparan  tentang  strategi pemasaran  produk  untuk  mengembangkan  usaha.  Salah  satu  startegi  pemasaran  yang diungkapkan  adalah  dengan  mempertahankan  logo  dan  tampilan  yang  menjadi  ciri  khas merk home industry  roti  dan  catering,  serta  kualitas  hasil  kue  yang  dihasilkan  (Qistiya, Turgarini, & Sudono, 2017).

## Gambar 2. Bapak Roni Setiawan memberikan demo membuat roti pemanis dan croisan
Dengan  pelatihan  ini  peserta  pelatihan  mampu  membuat  roti  pemanis  dan  croisan yang  nantinya  dapat  diterapkan  dalam  usaha  catering  yang  dimiliki  sebagai  tambahan produk  baru  untuk  dijual  di  masyarakat.  sehingga  peserta  pelatihan  mampu  menambah varian produk yang selama ini belum pernah dilakukan.
Gambar 3. Bapak Mulyadi memberikan seminar strategi pemasaran produk
Dalam  pelatihan  ini  narasumber  memberikan  materi  terkait  dengan  strategi pemasaran  produk  salah  satunya  yakni  dengan  metode  promosi  produk  dengan menggunakan  media  sosial.  Dengan  adanya  media  sosial  UMKM  tentunya  sangat  dapat memasarkan produk yang dijual untuk dapat dijangkau oleh kalangan luas. Sehingga produk lebih  cepat  dikenl  masyarakat  dan  dapat  memberikan  dampak  positif  dalam  penjualan produk.

## Pembahasan
Dalam  meningkatkan  kapasitas  dan  kemampuan  perekonomian  sangat  diperlukan dukungan teknologi tepat guna yang relevan dan sesuai dengan kebutuhan mitra (Rahmiyati, 2016)  dan  Untuk  menyelesaikan  permasalahan  mitra  tentang  terbatasnya  peralatan  yang digunakan  dalam  produksi  tim  pengabdian  masyarakat  UNISNU  Jepara  membuat  mesin pengembang  adonan  dan  oven  dengan  control  suhu  dan  waktu  otomatis  serta  mengganti Loyang  dengan  bahan  Teflon  anti  lengket.    Penggantian  mesin  dan  peralatan  ini  dilakukan untuk dapat mengefesiensikan waktu proses produksi sampai 30% dan meminimalkan biaya proses produksinya.
Mesin  oven  dengan  kontrol  suhu  otomatis  ini  dibuat  dengan  memodifikasi  oven konvensional  yang  belum  memiliki  kontrol  suhu.  Pada  saat  proses  pemanggangan pengaturan suhu oven dikontrol secara otomatis menggunakan 1 buah kompor gas dengan bahan  bakar  gas  elpiji  yang  dijaga  konstan  pada  suhu  tertentu.  Sehingga  proses pengontrolan suhu lebih mudah, akurat dan tidak terlalu mengandalkan operator.
Pengontrolan  suhu  oven  ini  menggunakan  mikrokontroler  arduino  yang  membaca suhu  oven  menggunakan  4  sensor  suhu  yang  terpasang  pada  bagian  dalam  oven  dengan kemampuan mencapai 300° C. Suhu dan waktu pemanggangan diatur dengan memasukkan nilai  yang  dikehendaki  melalui  keypad  pada  kontroler.  Jika  suhu  yang  terbaca  kurang  dari suhu yang dikehendaki/ set point maka kontroler akan mengirim sinyal ke servo motor untuk
memperbesar  bukan regulator  valve pada  kompor  gas,  dan  sebaliknya  jika  suhu  yang terbaca  lebih  dari  set  point  maka  kontroler  akan  memerintahkan  servo  motor  untuk mengurangi bukaan regulator valve pada kompor gas.
Jika  waktu  pemanggangan  telah  tercapai  maka  kontroler  akan  memerintahkan regulator  valve  pada  kompor  untuk  menutup  dan  proses  telah  selesai.  Kondisi  suhu  yang terbaca  dapat  dipantau  langsung  dengan  melihat  nilai  suhu  dan  kelembaban  pada  LCD kontroler  dan  untuk  memudahkan  pemantauan  diberi  lampu  indikator  yang  menunjukkan kondisi  suhu  dibawah  set  point  dengan  warna  kuning,  sesuai  set  point  warna  hijau  dan diatas set point warna merah. Untuk menjaga jika gas dalam tabung habis pada saat proses berlangsung,  maka  kontoler  dilengkapi  dengan annunciator berupa buzzer /bel  dan  ketiga lampu  indikator  akan  menyala.  Hal  ini  dapat  diketahui  jika  suhu yang terbaca  di  bawah  set point dalam waktu yang lama.
Gambar 4. Penyerahan alat oven otomatis
Gambar 5. Mesin Oven dengan kontrol suhu otomatis .
Alat  ini  dapat  diatur  suhu  dan  waktu  pemanggangan  sesuai  dengan  kebutuhan proses produksi, hasil pemanggangan seragam, biaya produksi lebih murah sampai dengan 30%,  umur  ekonomis  alat  mencapai  10  tahun  dan  keselamatan  pekerja  terjamin.  Dengan adanya  alat  oven  dan  pengembang  kontrol  suhu  otomatis  ini  diharapkan  mampu
menghasilkan  produk  yang  lebih  matang  dan  mengurangi  tingkat  resiko  serta  mampu bersaing di pasar.

## Gambar 6. Penyerahan alat pengembang roti otomatis oleh ketua tim pengabdian
Manajemen  usaha  yang  dijalankan  oleh  mitra  masih  dilakukan  sangat  sederhana, belum  tersedia  tata  kelola  administrasi  pencatatan  operasional  yang  baik  (Gardjito, Hendrasty,  &  A.Dewi,  2016).  Kondisi  ini  membuat  biaya  modal  dan  keuntungan  yang diterima  masih  tercampur  sehingga  cukup  sulit  untuk  melihat  potensi  keberlanjutan  dan pengenbangan  usaha  yang  telah  berjalan  (Prasojo,  Hariri,  Arif,  &  Qiram,  2021).  Selain  itu juga pemasaran yang dilakukan oleh mitra masih sangat tradisional yakni dari mulut ke mulut sehingga cakupan pasar terbatas. Dengan hal tersebut maka tim melakukan pendampingan dan  pelatihan  terkait  dengan  pembukuan  dan  pencatatan  keuangan  sederhana  yang dilaksanakan bersama dengan mitra.
Gambar 7. Pelatihan Pembukuan dan Pencatatan Keuangan sederhana
Selain  itu  hasil  dari  kegiatan  pengabdian  ini  yaitu  desain  kemasan  baru  dan terciptanya  aplikasi  penjualan  berbasis  android.  Dengan  semakin  terjangkaunya  harga smartphone  di  Indonesia,  saat  ini  trend  menggunakan  smartphone  semakin  meningkat dikalangan  masyarakat  karena  keunggulannya  sendiri  mempunyai  fitur-fitur  yang  lebih membantu  dan  lebih  praktis  (Marjito  &  Tesaria,  2016)  sehingga  tim  membuat  aplikasi
penjualan berbasis android. Pembuatan aplikasi penjualan ini juga sebagai salah satu media dalam  menedekatkan  mitra  dengan  pelangganya.  Aplikasi  akan  memberikan  semua informasi  tentang  produk-produk  apa  yang  dijual  dan  yang  tersedia  saat  ini  sehingga konsumen dapat memesan produk sesuai dengan kebutuhan saat ini.
Aplikasi  catering  berbasis  android  menjadi  salah  satu  alternatif  pemasaran  yang unggul  saat  ini,  karena  aplikasi  ini  bisa  diakses  siapa  saja  dan  kapanpun  (pelanggan, pengurus  dan  chef  catering,  dan  lain-lain).  Melalui  satu  genggaman  aplikasi  bisa menampilkan semua informasi mengenai seluruh jenis aneka kue basah, kering atau snack, menu makanan lauk disertai gambar dan harga per item (Hasanah et al., 2020).  Aplikasi ini membantu untuk peningkatan penjualan produk mitra.  Dengan aplikasi pemesanan android dapat  meningkatkan  penjualan  20%-40%.  Gambar  15  berikut  ini  menjelaskan  tampilan aplikasi penjualan berbasis android.

## Gambar 8. Aplikasi Penjualan berbasis android
Sebagai  salah  satu  upaya  branding  produk  dan  peningkatan  penjualan  tim  pengabdi  juga memberikan  pendampingan  terkait  dengan  perbaikan  kemasan.  Perbaikan  kemasalan  ini dilakukan  karena  sejak  berdiri  Tahun  2005  sampai  dengan  saat  ini  kardus  atau  packaging dirasa kurang menarik dan tidak mempunya branding yang kuat. Kemasan meliputi tiga hal yaitu merek, kemasan itu sendiri dan label (Cenadi, 2000). Berikut perbaikan kemasan yang dilakukan oleh tim pengabdi:
Gambar 9. Desain Kemasan baru
Setelah  beberapa  kegiatan  dan  pendampingan  yang  dilakukan  oleh  tim  pengabdi untuk  mengetahui  hasil  dari  pelaksanaan  pendampingan  ini  maka  berikut  hasil  evaluasi pendampingan program pengabdian yang telah dilakukan:

## Tabel 1. Hasil Evaluasi Pendampingan
No Item Pengukuran Kondisi Sebelum Kondisi Sesudah 1 Pengetahuan tentang peralatan penunjang produksi 25% pegawai mitra memiliki kemampuan dan  pengetahuan  dasar tentang oven dan pengembang 85%  pegawai  mengetahui fungsi dan penggunaan alat pengembang dan oven otomatis 2 Terjadi peningkatan kualitas produk 30% produk sering gosong Suhu dan waktu pemanggangan stabil 90% 3 Pengetahuan manajemen usaha 25%  mitra  sudah  cukup baik 80% mitra mampu menerapkan tata kelola administrasi usaha 4 Sistem penjualan 15% mitra belum memahami tentang pemasaran produk 80% mitra mampu menggunakan aplikasi penjualan dengan baik

## KESIMPULAN
Kesimpulan dari kegiatan yang dilaksanakan oleh tim pengabdin kepada mitra UMKM Tania  Catering  yaitu  mitra  mampu  menjalankan  usaha  dengan  manajemen  yang  baik,  alat oven  dan  pengembangan  dengan  kontrol  suhu  otomatis  dapat  membantu  meningkatkan kualitas  dan  produksi  mitra  90%.  Aplikasi  penjualan  berbasis  android  mampu  memperluas area pasar mitra sehingga dapat meningkatkan penjualan produk mitra.
Saran agar pendampingan serupa dapat dilakukan kepada mitra-mitra UMKM lainnya sehingga  dapat  meningkatkan  perekonomian  dan  mampu  membantu  menyelesaikan permasalahan yang dihadapi mitra sehingga dapat meningkatkan kesejahteraan masyarakat yang ada di Kelurahan Pengkol hususnya dan Kabupaten Jepara pada umumnya.

## DAFTAR PUSTAKA
Astuti, R. M. (2015). Pengaruh Suhu Pengovenan Terhadap Kualitas Roti Manis Dilihat Dari Aspek Warna Kulit, Rasa, Aroma dan Tekstur. Teknoboga: Jurnal Teknologi Busana Dan Boga , 2 (2), 61 –79. https://doi.org/https://doi.org/10.15294/teknobuga.v2i2.6433 Cenadi, C. S. (2000). Peranan Desain Kemasan Dalam Dunia Pemasaran. Nirmana , 2 (2),
92 –103. Retrieved from
http://puslit2.petra.ac.id/ejournal/index.php/dkv/article/view/16056
Gardjito, Hendrasty, & A.Dewi. (2016). Industri Jasa Boga . Yogjakarta: Gajah Mada University Press.
Hasanah, U., Fitrijati, K. R., Rokhayati, H., & Wulandari, R. A. S. (2020). Optimalisasi
Pengelolaan Catering Asy Syifaa MBA Melalui Aplikasi Berbasis Android, Penjaminan Keamanan Dan Kehalalan Masakan, Strategi Clustering Dan Kualitas Untuk
Keberlanjutan UMKM. ”Pengembangan Sumber Daya Perdesaan Dan Kearifan Lokal Berkelanjutan X” , 588 –595
Mahmud. (2016). Pengaruh Kualitas Layanan, Kualitas Produk dan Citra Perusahaan
Terhadap Kepuasan Konsumen Nici Eco Katering Kota Malang. Jurnal Ilmiah - Vidya , 24 (2), 70 –77.
Marjito, & Tesaria, G. (2016). Aplikasi Penjualan Online Berbasis Android ( Studi Kasus :
Toko Hoax Merch ). Computech & Bisnis , 10 (1), 40 –49.
Prasojo, G. L., Hariri, A., Arif, R., & Qiram, I . (2021). PKM : Peningkatan SDM pada
Pengerajin Lidi dan Batik. Tekiba : Jurnal Teknologi Dan Pengabdian , 1 (April), 4 –6.
Qistiya, Turgarini, & Sudono. (2017). Strategi Pengembangan Bisnis Dalam Upaya Meningkatkan Penjualan di Café District 29. Jurnal Manajemen Resort Dan Leisure , 14 (1).
Rahmiyati, N. (2016). Model Pemberdayaan Masyarakat Melalui Penerapan Teknologi Tepat Guna di Kota Mojokerto. Jmm17 , 2 (02). https://doi.org/10.30996/jmm17.v2i02.506