Journal of Healthcare Technology and Medicine Vol. 5 No. 1 April 2019 Universitas Ubudiyah Indonesia e-ISSN : 2615-109X
Analisis Hygiene Sanitasi Tempat Penjualan Makanan dan Bakteri Escherichia coli pada Jajanan Manisan di Pasar Ramai Kota Medan
Analysis of Hygiene Sanitation The Place of Food Sales and Bacteria of Escherichia coli in Sweet Association in Pasar Ramai Medan
Linda Hernike Napitupulu* 1 , Elli Lasriany 2 , Muhammad Crystandy 3
1,2,3 Fakultas Kesehatan Masyarakat Institut Kesehatan Helvetia Medan, Indonesia
*Korespondensi Penulis: lindahernike7@yahoo.com

## Abstrak
TPM  memiliki  potensi  cukup  besar  menimbulkan  gangguan  kesehatan  dari  makanan  yang dijual.  Tujuan  penelitian  ini  untuk menganalisis hygiene sanitasi  tempat  penjualan  dan keberadaan  bakteri Escherichia  coli pada  jajanan  manisan  di  Pasar  Ramai  Kota  Medan. Peneliti melakukan  observasi dan uji laboratorium dengan  30 sampel jajanan manisan. Hasil observasi  di  bandingkan  dengan  Kepmenkes  No.  942/MENKES/SK/VII/2003  dan  peraturan Badan  POM  No.16  tahun  2016. Ada  dua  sampel  positif  Bakteri Escherichia  Coli yaitu dari pedagang  A  dengan  28  MPN  dan  dari  pedagang  B  dengan  20  MPN,  6  pedagang  tidak melakukan  hygiene  dan  sanitasi  pengelolaan  makanan. Hygiene sanitasi  TPM  dan  jajanan tidak memenuhi syarat kesehatan.
Kata Kunci: Hygiene Sanitasi, Tempat Penjualan Makanan, Bakteri Escherichia coli

## Abstract
Food Selling Place has a large enough potential to cause health problems from food sold. The aim  of  this  research  is  to analyze  the  sanitation  of  sales  points  and  the  presence  of Escherichia  coli  bacteria  sweets  snacksin  in  Pasar  Ramai  Medan. The  researcher observesand laboratory testswith 30 samples of sweets snacks.Observation results compared with Kepmenkes Kepmenkes No. 942 / MENKES / SK / VII / 2003 and regulatory hygiene and regulations  of  POM  Agency  No.  16  of  2016.  T here  are  two  positive  samples  of  Escherichia coli bacteria, namely from trader A with 28 MPN from a sample of 25 grand from trader B with  20  MPN  from  25  gr,  found  6  traders  who  did  not  do  food  management  hygiene  and sanitation  according  to  the  requirements.  Hygiene  and  sanitation  of  TPM  does  not  meet health requirements likewise with sweets snacks.
Keywords: Sanitation Hygiene, Food Selling Place, Escherichia coli Bacteria

## PENDAHULUAN
Jajanan makanan merupakan salah satu makanan yang sangat digemari masyarakat luas dan  dari  segala  berbagai  umur  mulai  dari  yang  anak-anak,  remaja,  dewasa  hingga  yang  tua menyukai  jajanan  manisan.  Selain  rasanya  yang  enak  serta  harganya  yang  terbilang  murah yang  dapat  dijangkau  oleh  seluruh  masyarakat  luas,  rasa  serta  kualitas  jajanan  manisan  ini sangat  dipengaruhi  dengan  kondisi  lingkungan  tempat  diperdagangkannya  jajanan  manisan tersebut,  dimulai  dari  sanitasi  tempat  penjualan  jajanan  manisan.  Apabila hygiene sanitasi tempat  penjualan jajanan  manisan  ini  baik,  maka  kualitas  dari  jajanan  makanan  manisan  ini akan baik pula.
Tempat  penjualan  yang  dikatakan  baik  apabila  tempat  tersebut  terhindar  dari keberadaan vektor yang diakibatkan sanitasi yang buruk, seperti tidak membersihkan tempat penjualan dari sisa makanan lainnya, akan menimbulkan bau yang tidak sedap sehingga dapat terkontaminasi  terhadap  jajanan  manisan  yang  diperjual-belikan  tidak  memiliki  kemasan khusus.
Meningkatkan kebutuhan masyarakat terhadap makanan yang disediakan di luar rumah, maka  produk  dalam  sistem  kesehatan  makanan  yang  disediakan  oleh  perusahan  atau perorangan  yang  bergerak  dalam  usaha  penyediaan  makanan  untuk  kepentingan  umum, haruslah  terjamin  kesehatan  dan  keselamatannya.  Seperti  jajajnan  manisan  yang  banyak diperjualbelikan  di  pasar  tradisional  maupun  di  pasar  moderen.  Seperti  yang  tercantum  di dalam Kepmenkes RI No. 942/Menkes/SK/VII/2003 tentang Persyaratan Kesehatan Makanan Jajanan (Kemenkes RI, 2013).
Peraturan  Kepala  Badan  Pengawasa  Obat  dan  Makanan  Republik  Indonesia  nomor  16 tahun  2016  tentang  kriteria  mikrobiologi  dalam  pangan  olahan  menyatakan  kriteria mikrobiologi  adalah  ukuran  manajemen  risiko  yang  menunjukkan  keberterimaan  suatu pangan atau kinerja proses atau system keamanan pangan yang merupakan hasil pengambilan sampel  dan  pengujian  mikroba,  toksin  atau  metabolitnya  atau  penada  yang  berhubungan dengan patogenistas atau sifat lainnya pada titik tertentu dalam suatau rantai pangan, kriteria mikrobiologi  dalam  pangan  olahan  yang  diproduksi,  diimpor  dan  diedarkan  di  wilayah Indonesia  haurs  memenuhi  persyaratan  keamanan,  mutu  dan  gizi  pangan,  persyaratan keamanan pangan olahan dari krmungkinann adanya bahaya mikroba (Badan POM, 2016).
Prinsip hygiene sanitasi  harus  diperhatikan  dalam  melaksanakan hygiene sanitasi makanan  yang  baik  yaitu  dimulai  dari  proses  pemilihan  bahan  makanan,  penyimpanan
makanan  matang,  pengangkutan/distribusi  makanan,  dan  penyajian  makanan.  Jika  semua prinsip  ini  diperhatikan  dengan  menjalankan  peraturan  pemerintah  dan  undang-undang  yang telah  di  tetapkan  maka  dapat  di  pastikan  bahwa  makanan  yang  disajikan  pada  konsumen adalah makanan yang aman dan tidak beresiko menebabkan sakit dan atau kematian (Kusuma TS dkk, 2016).
Sanitasi  tempat  penjualan  makanan  harus  dijaga  kebersihannya  dan  dipelihara  secara bersama  oleh  pedagang  dengan  masyarakat  (pembeli).  Tempat  penjualan  masuk  dalam kategori tempat pengelolahan makanan (TPM) (Santo I, 2016).
TPM memiliki potensi yang  cukup besar untuk menimbulkan gangguan kesehatan atau penyakit  bahkan  keracunan akibat  dari  makanan  yang  dihasilkan,  disajikan  dan  dijual.  TPM harus  memenuhi  syarat-syarat  kesehatan.  Salah  satu  syarat  kesehatan  TPM  yang  penting memegaruhi hygiene sanitasi  tempat  penjualan  makanan  jajanan  tersebut  adala  faktor  lokasi dan  bangunan  TPM.  Lokasi  dan  bangunan  yang  tidak  memenuhi  syarat  kesehatan  akan memudahkan  terjadinya  kontaminasi  makanan  oleh  mikroorganisme  seperti,  bekteri,  jamur, virus,  dan  parasit,  serta  bahan-bahan  kimia  yang  dapat  menimbulkan  risiko  terhadap kesehatan (Lestari DP, 2015).
Masyarakat  mengenal  buah  atau  buah-buahan  sebagai  bahan  pangan  yang  banyak mengandung  vitamin  dan  mineral.  Buah  dengan  daging  beraneka  warna,  namun  buah umumnya  lebih  banyak  mengandung  vitamin  dari  kelompok  B  kompleks  dan  vitamin  C, disamping  itu  juga  mengandung  berbagai  jenis  mineral  seperti  kalium  (K),  kalsium  (Ca), natrium (Na), dan zat besi (Fe). Pengetahuan dan kepentingan masyarakat tentang buah tidak hanya  sampai  disini,  akal  manusia  terus  berfikir  mengenai  cara  untuk  mengubah  cita  rasa buah masam menjadi manis, serta bias dinikmati menjadi setiap saat. Masyarakat melakukan proses pengawetan, salah satunya dengan mengolahnya menjadi bentuk manisan (Yuniatum T dkk, 2017).
Diungkapkan dalam ilmu ini, buah merupakan hasil dari proses pertumbuhan, yaitu dari pembesaran bakal buah, pembesaran jaringan yang mendukung bakal buah dan gabungan dari keduanya. Proses pertumbuhan diawali dengan pembelahan sel, pembesaran sel, pendewasaan sel  ( maturation ),  pemasakan (ripening ).  Pelayuan  ( senescence ),  pemasakan,  ( deterioration ). Karena  itu,  walaupun  buah  telah  di  panen  atau  dilepas  dari  pohonnya,  proses-proses  dari fisiologi  seperti  respirasi  atau  transpasi  tetap  terjadi.  Biasanya  ditandai  dengan  terjadinya
perubahan  tekstur  menjadi  lebih  lunak,  perubahan  warna  menjadi  kurang  menarik,  dan peruabahan cita rasa menjadi lebih baik (Naingolan R, 2012).
Pengawetan  buah  juga  berusaha  untuk  mempertahankan  tekstur  dan  warna,  serta mengubah  cita  rasa  buah  menjadi  lebih  baik.  Mempertahankan  tekstur  dan  warna, mempertahankan  dan  mengubah  cita  rasa  sekaligus  bentuk  usaha  mengadakan  buah  tanpa tergantung mesin, harapanya buah dapat dinikmati setiap saat, tanpa terjadi perubahan tekstur dan  warna,  serta  cita  rasa  menjadi  lebih  baik.  Manisan  buah  adalah  buah  yang  diawetkan dengan  kadar  gula  yang  tinggi,  penambahan  gula  bertujuan  untuk  memberikan  rasa  manis sekaligus  mencegah  timbulnya  mikroorganisme  seperti  jamur.  Mikroorganisme  ini  yang mmpercepat  terjadinya  perubahan  warna,  tekstur,  cita  rasa  dan  pembusukan  pada  buah. Peristiwa ini juga dipicu oleh proses fisika, seperti sinar matahari dan pemotongan pada buah (Agustin E, 2015).
Pembuatan  manisan  tidak  hanya  gula  yang  diberikan  tetapi  juga  kapur,  garam,  dan senyawa  yang  mengandung  sulfur,  tujuan  pemberian  ini  sama  dengan  pemberian  gula diharapkan  buah  akan  memiliki  masa  simpan  yang  lama.  Dikenal  ada  dua  bentuk  olahan manisan buah, yaitu manisan basah dan manisan kering, hal ini mendasar yang membedakan keduanya adalah cara pembuatanya, daya awet dan penempakannya. Manisan basah diperoleh setelah  penirisan  buah  dari  laruta  gula,  sedangakan  manisan  kering  diperoleh  jika  manisan basah  dijemur  sampai  kering.  Daya  awet  manisan  kering  tentu  lebuh  lama  dibandingkan dengan manisan basah. Kadar air manisan kering lebih rendah tetapi kadar manisan gulanya lebih tinggi (Islamy GP, 2015).
Sementara  penampilan  manisan  basah  lebih  menarik  dibandingkan  dengan  manisan kering, karena hamper sama dengan aslinya. Pada prinsipnya semua buah bias diolah menjadi manisan basah atau manisan kering, namun berdasarkan beberapa alas an seperti tidak enak, tidak  tahan  lama,  dan  penampakannya  tidak  menarik,  kadang-kadang  buah  hanya  diolah menjadi  satu  bentuk  manisan,  yaitu  manisan  basah  atau  manisan  kering,  meskipun  tidak menutup kemungkinan dibuat menjadi dua bentuk olahan tersebut. Biasanya buah yang cukup keras  seperti  pala,  manga,  kemang,  kembembeng,  kedongdong,  dan  kolang-kaling  cendrung diolah  menjadi  manisan  basah,  dan  buah  yang  unak  seperti  papaya,  dan  sirsak  diolah menjaadi manisan kering.
Berdasarkan survei awal peneliti di Pasar Ramai Kota Medan, dengan jumlah 6 (enam) tempat  penjualan  jajanan  manisan,  peneliti  menemukan  6  (enam)  tempat  penjualan  yang
berada  di  Pasar  Ramai  Kota  Medan  memiliki  tempat  serta  kondisi  yang  berbeda-beda  yaitu ada  2  (dua)  tempat  penjualan  jajanan  manisan  yang  mendirikan  bangunan  di  atas  saluran pembuangan air limbah (SPAL) yang terbuka dengan lantai yang kering, dan 3 (tiga) tempat penjualan dengan lantai yang tergenang air, serta ada 1 (satu) tempat penjualan dengan SPAL yang terbuka serta tempat penjualanya terdapat genangan air yang berasal dari kamar mandi yang berdekatan dengan tempat penjualan jajanan manisan.
Penyimpanan  dan  pengangkutan.  Setiap  pengelolaan  makanan  yang  dilakukan  oleh jasaboga harus memenuhi persyaratan teknis pengolahan makanan. Peralatan yang digunakan untuk  pengolahan  dan  penyajian  makanan  harus  tidak  menimbulkan  gangguan  terhadap kesehatan  secara  langsung  atau  tidak  langsung.  Penyimpanan  bahan  makanan  dan  makanan jadi  harus  memenuhi  persyaratan  serta hygiene sanitasi  penyimpanan  makanan  serta Pengangkutan  makanan  harus  memenuhi  persyaratan  teknis hygiene Sanitasi  Pengangkutan makanan (Devi S, 2013).
Hygiene dan  sanitasi  makanan  merupakan  satu  kesatuan  kata  yang  digunakan  untuk menggambarkan  tentang  kebersihan  dan  keamanan  makanan,  menjadi  syarat  penting  yang harus  dipenuhi  dalam  menyediakan  atau  menjajakan  makanan. Hygiene Sanitasi      adalah usaha      kesehatan      masyarakat      yang      menitikberatkan  pada  pengawasan      terhadap berbagai      faktor      lingkungan      sedemikian      rupa      sehingga  munculnya  penyakit  dapat dihindari.  Sehingga  dapat  dikatakan  bahwa  sanitasi  adalah  suatu  usaha  pengendalian  faktor- faktor  lingkungan  untuk  mencegah  timbulnya  suatu  penyakit      dan      penularannya      yang disebabkan   oleh   faktor   lingkungan   tersebut, sehingga derajat kesehatan masyarakat dapat optimal (Kementerian Kesehatan RI, 2003).
Escherichia coli praktis selalu ada dalam saluran pencernaan hewan dan manusia karena secara alamiah E.coli merupakan salah satu penghuni tubuh. Penyebaran E.coli dapat terjadi dengan  cara  kontak  langsung  (bersentuhan,  berjabatan  tangan  dan  sebagainya)  kemudian diteruskan  melalui  mulut,  akan  tetapi E.coli pun  dapat  ditemukan    tersebar  di  alam  sekitar kita. Penyebaran secara pasif dapat terjadi melalui makanan atau minuman. E.coli merupakan parasit  dalam  saluran  pencernaan  makanan  manusia  dan  hewan  berdarah  panas.  Manusia kadang kadang menyebabkan penyakit enteritis, peritonitis, cistitis dan sebagainya. Hasil uji methil  red positif  keluarga  dari  species  ini  memfermentasikan  laktosa  dan  glukosa  dengan menghasilkan asam dan gas (Kementerian Kesehatan RI, 2003).
Journal of Healthcare Technology and Medicine Vol. 5 No. 1 April 2019 Universitas Ubudiyah Indonesia e-ISSN : 2615-109X
Berdasarkan  uraian  di  atas  maka  peneliti  tertarik  untuk  melakukan  penelitian  dengan judul  “ Hygiene Sanitasi  Tempat  Penjualan  dan  Keberadaan  bakteri  Escherichia  coli    pada Jajanan Manisan di Pasar Ramai Kota Medan”.
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  secara  mendalam  mengenai hygiene sanitasi  tempat  penjualan  dan  keberadaan  bakteri Escherichia  coli pada  jajanan  manisan  di Pasar Ramai Kota Medan.

## METODE PENELITIAN
Peneliti  melakukan  observasi  tentang hygiene sanitasi  tempat  penjualan  makanan  dan uji  laboratorium  keberadaan  bakteri Escherichia  Coli pada  jajanan  manisan  di  Pasar  Ramai Kota  Medan.  Analisis  data  pada  penelitian  ini  yaitu  hasil  observasi  tentang hygiene sanitais dibandingkan  dengan  Kepmenkes  No.  942/MENKES/SK/VII/2003  tentang  pedoman persyaratan hygiene sanitasi jajanan makanankepada 6 (enam) pedagang jajanan manisan dan uji  Laboratorium  pada  30  sampel  jajanan  manisan  untuk  melihat  keberadaan  Bakteri Escherichia  coli yang  dibandingkan  dengan  kriteria  mikrobiologi  sesuai  dengan  peraturan Badan POM No.16 tahun 2016.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  observasi  pada  pedagang:  Pedagang  Ahasilnya  ditemukan  kurangnya  mengenai hygiene sanitasi  pada  pedaganag  A,  tempat  penjualan  pedagang  A  dengan  keadaan  tempat penjualan  yang  sudah  rusak  dan  kotor  tetap  digunakan  dan  dibiarkan  begitu  saja  tanpa dibersihkan  pedagang  A.  Pedagang  A  memiliki  kuku  yang  panjang  dan  tidak  menggunkan pakaian  khusus  untuk  berjualan.  Pada  saat  observasi,  peneliti  menemukan  adanya  kecoak yang  hinggap  di  tempat  berjualan  pada  pedagang  A.  Pedagang  selalu  berbicara  langsung dihadapan jajanan manisan tanpa menggunakan masker penutup mulut.
Hasil  observasi  pada  pedagang  B,ketika  pedagang  berbicara  beliau  selalu  batuk  dan berulang- ulang membuang air ludah dan dahak ke bawah lantai tempat penjualan pedagang tidak  menggunakan  masker  pada  saat  berjualan  atau  melayani  pembeli.Peneliti  juga  tidak menemukan  tempat  sampah  sementara  disana,  terlihat  beberapa  sampah/  bungkusan  plasttik atau  sisa  makanan  lain  ada  dibawah  meja  tempat  pedagang  berjualan.  Pada  saat  observasi
peneliti  menemukan  adanya  binatang  seperti  kecoak  yang  hinggap  di  bagian  bawah  tempat penjualan yang biasanya di jadikan sebagai tempat penyimpanan jajanan manisan bila sudah selesai  berjualan,  peneliti  juga  menemukan  tidak  adanya  tempat  khusus  untuk  penyimpanan barang, peneliti menemuka banyak barang yang tergeletak diatas meja penjualan Pedagang B.
Observasi pada pedagang C, peneliti tidak menemukan tempat pencucian tanggan, dari wawancara  yang  peneliti  lakukan  pada    pedagang  C  biasanya  juga  tidak  mengunakan  air untuk  mencuci  tanggan  tetapi  menggunakan  kainlap,  setelah  itu  pedagang  C  menyatakan bahwasanya tempat yang baik itu tempat yang terbuka, dengan alasan akan terlihat lebih luas, tempat  penyimpanan  manisan  bila  selesai  berjualan  di  letakkan  di  bawah  tempat  penjualan. Pedagang  C  memiliki  kuku  yang  panjang  dan  pada  saat  menjemah  makanan  manisan pedagang  tidak  menggunakan  sarung  tangan,  pedagang  C  juga  tidak  menggunakan  celemek serta tutup kepala.
Observasi  yang  dilakukan  peneliti  kepada  pedagang  D,  peneliti  melihat  tidak tersedianya  tempat  pencuci  tangan  serta  tisu  yang  biasanya  ditemukan  di  tempat  penjualan lainya, pedagang D juga tidak mengunakan penutup kepala, clemek serta sarung tangan, pada saat  peneliti  melakukan  wawancara  langsung  sambil  membeli  jajanan  manisan,  pedagang  D berulang kali menguap dan menutup dengan dengan tanganya sendiri, tanpa mencuci terlebih dahulu sebelum menangani makanan.
Observasi yang dilakukan peneliti tehadap pedagang E, berdasarkan hygiene perorangan pada pedagang tidak ditemukan adanya penyakit yang mudah menular seperti penyakit kulit, dalam  pengunaan  perlengkapan  pada  saat  menjajakan  makanan  pedagang  E  mengunakan sarung tangan tetapi tidak menggunakan celemek, masker dan penutup kepala, untuk hygine sanitasi peralatan pedagang tersebut mencuci dan menyimpannya di rumah.Tempat penjualan pedagang  E  dilengkapi  dengan  tempat  sampah  sementara,  sedangkan  untuk  tempat  mencuci tangan  dan  alat  serta  bahan  makanan  tidak  ditemukan.    Pada  saat  wawancara  yang  sesekali dilakukan  pada  pedagang  E,  apabila  hendak  mencuci  tangan  pedagang  E  melakukannya  di Mall  yang  berada  di  samping  Pasar  Ramai  dengan  alasan  lebih hygiene dan  tersedia  sabun langsung untuk mencuci tanggan.
Berdasarkan  hasil  observasi  yang  di  lakukan  peneliti  kepada  pedagang  F,    tersedia tempat pencuci tangan dengan air yang hanya diletakan pada wadah seperti ember kecil, tidak tersediannya sabun untuk mencuci tangan serta peneliti menemukan bahwa pedagang F tidak mengunakan  sarung  tangan,  masker,  celemek,  dan  penutup  kepala  dengan  alasan  bahwa
pedagang  telah  menyediakan  tempat  pencucian  tangan  berupa  ember  kecil.  Pada  lokasi berjualan pada pedagang F tidak tersedia tempat sampah sementara yang baik dimana tempat sampah  sementara  harus  tertutup,  kuat,  kedap  air,  mudah  diangkut  dan  mudah  dibersihkan, peneliti hanya mendapatkan tempat pembuangan sampah sementara berupa pelastik asongan berwarna hitam.
Berdasarkan hasil observasi dan wawancara langsung kepada pedagangjajanan manisan yang berada di Pasar Ramai kota Medan sebanyak 6 (enam) pedagang  yang berada di Pasar Ramai  Kota  Medan  ada  2  (dua)  pedagang  yang  mengalami  masalah  kesehatan  diantaranya pedagang  “B”  mengalami  luka  bisul  bernanah  yag  tidak  di  tutup  pada  saat  menjajahkan manisan  dan  pedagang  “F”  yang  mengalami  Flu  dan  tiak  menggunakan  masker  pada  saat menjajakan manisan. Pedagang manisan berjumlah 6 (enam) pendagang yang berada di Pasar Ramai Kota Medan seluruhnya tidak memiliki pakaian khusus pada saat berjualan, serta ke 6 (enam)  pedagang  tersebut  tidak  ada  yang  menggunakan  clemek,  sarung  tanggan,  serta penutup kepala saat menjajakan dagangannya.
Peneliti menemukan seluruh pedagang berbicara di hadapan makanan jajanan manisan saat berjualan tanpa menggunakan masker penutup mulut, dari 6 (enam) pedagang  yang ada di pasar Ramai kota Medan hanya 1 (satu) pedagang yang mimiliki tempat sampah sementara yaitu terdapat di pedagang E. Peneliti mendapati di kios A dan F terdapat kecoa yang berada di  bawah  meja  tempat  penjualan  jajanan  manisan  yang  sekaligus  digunakan  untuk  tempat penyimpanan manisan bila selesai berdagang. Hasil Observasi yang dilakukan Peneliti dari 6 (enam)  tempat  penjualan  jajanan  manisan  yang  berada  di  Pasar  ramai  Kota  Medan  ke  6 (enam)  seluruh  pedagang  jajanan  manisan  menyimpan  manisannya  di  bawah  meja  tempat penjualan.
Hasil  penelitian  Susanna  (2016)  dengan  judul  “Kontaminasi  Bakteri Escherichia  coli pada Makanan Pedagang Kaki Lima di Sepanjang Jalan Margonda Depok, Jawa Barat Tahun 2016”  Hasil  pemeriksaan  pada  makanan  yang  dijual  oleh  PKL  di  Jalan  Margonda menunjukkan bahwa hampir separuh (41%) sampel makanan terkontaminasi oleh Escherichia coli. Hasil  penelitian  ini  memperlihatkan  bahwa  ada  hubungan  yang  bermakna  antara  tidak tersedianya  tempat  sampah  di  tempat  penjualan  dengan  kontaminasi Escherichia  coli pada makanan  (nilai  p  <  0,05).  Secara  umum,  sumber  air  untuk  memasak,  minum,  dan  mencuci peralatan  makanan  tidak  berhubungan  dengan  kontaminasi Escherichia  coli pada  makanan. Sebagian besar PKL menggunakan air sumur sebagai sumber air bersih. Sarana pembuangan
air  limbah  tidak  berhubungan  dengan  tingkat  kontaminasi Escherichia  coli pada  makanan (Kementerian Kesehatan RI, 2003).
Hasil  penelitian  Septiasari  (2016)  dengan  judul  “Hubungan Hygiene pedagang  dan Sanitasi  dengan  jumlah  bakteri Coliform pada  Daging  ayam”  Hasil  penelitian  menyatakan personal higiene pedagang  dengan  kategori  Buruk  sebanyak  7  responden  (23,33%)  dan personal higiene pedagang  dengan  kategori  baik  sebanyak  23  responden  (76,67%).  Sanitasi peralatan  pedagang  dengan  kategori  buruk  sebanyak  11  responden  (36,67%)  dan  sanitasi peralatan pedagang dengan kategori baik sebanyak 19 responden (63,33%) (Sofiana E, 2012).
Hasil  penelitian  Evi  (2015)  dengan  judul  “ Hygiene sanitasi  makanan  dan  minuman jajanan  di  kompleks  USU,  Sumatra  Utara  tahun  2015”  hasil  penelitian  menunjukkan pedagang memiliki tempat sampah yang tidak mempunyai tutup, sisa makanan dibuang pada wadah  yang  sama  dengan  tempat  sampah,  dan  tidak  memiliki  saluran  limbah,  dengan persentase  lebih  dari  72%.  Beberapa  sarana  sanitasi  dalam  upaya  menuju  layak  sehat,  telah tersedia  dan  memenuhi  persyaratan.  Pencucian  peralatan  umumnya  telah  menggunakan  air yang bersih dengan wadah air pencucian lebih dari satu (Susanna D dkk, 2010).
Hasil  penelitian  Arif  (2012)  dengan  judul  “  Hubungan  kondisi hygiene dan  sanitasi dengan  keberadaan Escherichia  coli pada  nasi  kucing  yang  dijual  di  Wilayah  Tembalang Semarang  tahun  2012”  hasil  penelitian  menunjukkan  14,3%  masih  kurang  baik,  dan  7,1  % sanitasi  tempat  kurang  baik.  Tidak  ada  hubungan  antara  praktik  pengelolahan  (p-value= 0,929) sanitasi alat makan  (p-value= 0,857) dan sanitasi tempat pengelolahan makanan  (p- value=  0,5)  dengan  keberadaan Escherichia  coli pada  nasi  kucing  yang  dijual  di  sekitar Wilayah Tembalang Semarang (Septiasari D, Siwiendrayanti A, 2016).
Berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan  penulis  mendapatkan  bahwa  seluruh  pedagang manisan  dengan  total  6  (enam)  sampel  orang  memiliki  kebiasaan  berbicara  di  hadapan makanan secara langsung dan tidak menggunkan masker sebagai penutup mulut dan hidung, dari  6  (enam)  pedagang  jajanan  manisan  2  (dua)  diantaranya  mengalami  sakit  flu  dan  luka bernanah  dan  masih  melakukan  aktifitas  seperti  biasa  pada  saat  berjuala.  Ada  5  (lima) pedagang  yang  tidak  menyediakan  tempat  sampah  sementara  di  tempat  penjualan.  6  (enam) pedagang tidak meyediakan air bersih dan sabun untuk cuci tangan dan peralatan, serta tidak tersedianya pengendalian vektor terhadap cemaran makanan yang secara langsung.
Berdasarkan  hasil  penelitian  mengunakan  Metode  observasi  dan  uji  laboratorium, ditemukan  hasil  Observasi  langsung  yang  dilakukan  peneliti,    lokasi  tempat  penjualan
pedagang  A  berdekatan  dengan  kamar  mandi/  toilet,  di  tempat  penjualan  jajanan  manisan tidak  memiliki  tempat  sampah  sementara,  di  tempat  penjualan  pedagang  A  tidak  tersedia tempat  penyimpanan  peralatan  yang  sudah  siap  digunakan,  tidak  tersedia  air  bersih  dan tempat  untuk  mencuci tanggan,  bahan  dan  pencucian  peralatan. Tempat  penjualan  pedagang A terbuat dari papan dan triplek , lantai pedagang A basah dan lembab. Saluran pembuangan air limbah (SPAL) pedagang A terbuka.
Pedagang  A  tidak  mengunakan  pakaian  khusus  saat  menjakan  jajanan  manisan, pedagang tidak A menggunakan celemek, masker, dan penutup kepala. Rambut pedagang  A pada  saat  menjajakan  makanan  tidak  di  ikat  dengan  rapi,  pedagang  A  memiliki  kuku  yang panjang.
Wadah untuk penjualan jajanan manisan yang dijajakan di letakkan pada wadah terbuka dan  tidak  menggunakan  penutup,  tempat  manisan  basah  yang  dijajakan  di  letakkan  pada ember. Peralatan yang sudah selesai digunakan tidak dicuci dengan sabun, hanya di bersihkan menggunakan kain lap yang sudah kotor dengan penggunaan yang suah berulang-ulang.
Pedagang  A  pada  saat  melayani  pembeli  selalu  berbicara  di  depan  makanan  jajanan manisan,  pedagang  A  tidak  mencuci  tanggan  pada  saat  sebelum  dan  sesudah  menyajikan jajanan manisan yang sedang di perjual belikan ke pada pembeli, pedagang A menggunakan sendok  dari  bahan  pelastik  digunakan  sebagai  alat  bantu  untuk  penyajian  jajanan  manisan basah  pada  saat  menyajikan  kepada  pembeli,  tetapi  tidak  menggunakan  sendok  dalam penambahan gula kedalam jajanan manisan pada saaat melayani pembeli.
Berdasarkan  sampel  yang  diambil  peneliti  dari  pedagang  A  yaitu  berupa  sampel manisan  buah  mangga,  asam  potong,  salak,  pepaya  dan  manisan  buah  kolang-kaling,  dari hasil  uji  laboratorium  dari  5  (lima)  sampel  yang  diambil  dari  pedagang  A,  terdapat  adanya Bakteri Escherichia coli pada jajanan manisan asam potong dengan 28 MPN dalam 25 gram sampel.
Berdasarkan  hasil  penelitian  mengunakan  Metode  kualitatif  observasi  dan  uji laboratorium  yang  digunakan  ditemukan  hasil  Observasi  langsung  ditemukan  di  temukan lokasi  tempat  penjualan  jajanan  manisan  pedagang  B  berdekatan  dengan  tempat  penjualan sembako,  sate  kerang,  di  tempat  penjualan  pedagang  B  tidak  tersedia  tempat  penampungan sampah  sementar.  Meja  pedagang  B  terbuat  dari  Papan  dan  triple,  tidak  tersedianya  tempat penyimpanan  peralatan  yang  sudah  disiapkan.  Di  tempat  penjualan  pedagang  B  terdapat binatang  kecoa  yang  tepat  berada  di  bawah  meja  penjualan  jajanan  manisan  pedagang  B,
Journal of Healthcare Technology and Medicine Vol. 5 No. 1 April 2019 Universitas Ubudiyah Indonesia e-ISSN : 2615-109X
tempat penyimpanan jajanan manisan apabila selesai berjualan di letakkan di laci bawah meja, pedagang B tidak memiliki alat pengendali vektor lalat dan tikus.
Manisan  buah  basah  yang  dijajakan  pedagang  B  tidak  di  tutup  dan  dibiarkan  terbuka, pelastik  putih  bening  dan  diikat  menggunakan  karet  digunakan  pedagang  B  untuk  tempat manisan  yang  dijajakan  kepada  pembeli  yang  akan  membeli  jajanan  manisan  buah  basah, peralatan yang sudah siap digunakan tidak di cuci dengan air dan sabun, hanya di bersihkan menggunakan kain lap yang sudah robek seperti lapuk dan berwarna gelap.
Pedagang  tidak  menggunakan  pakaian  khusus  pada  saat  menjajakan  jajanan  manisan, tidak  menggunakan  celemek,  sarung  tangan  dan  penutup  kepala,  pedagang  B  mililiki  sakit luka  bisul  bernanah  yang  tidak  di  tutup  pada  saat  menjajakan  jajanan  manisan  buah  basah, pedagang B memiliki kuku yang panjang dan hitam, pedagang B selalu berbicara di hadapan makanan baik sedang tidak melayani pembeli maupun sedang melayani pembeli. Pedagang B tidak  mencuci  tanggan  sebelum  maupun  sesudah  menangani  penyajian  makanan  yang  di perjual belikan, pada saat duduk menunggu pembeli pedagang B selalu batuk dan membuan ludah dan dahak di lantai tempat penjualan pedagang B.
Berdasarkan  sampel  yang  diambil  peneliti  dari  pedagang  B  yaitu  berupa  sampel manisan  buah  mangga,  asam  potong,  salak,  pepaya  dan  manisan  buah  kolang-kaling,  dari hasil  uji  laboratorium  dari  5  (lima)  sampel  yang  diambil  dari  pedagang  B,  terdapat  adanya Bakteri Escherichia coli pada jajanan manisan kolang-kaling dengan 20 MPN dalam 25 gram sampel.
Berdasarkan  hasil  penelitian  mengunakan  Metode  kualitatif  observasi  dan  uji laboratorium  yang  digunakan  ditemukan  hasil  pada  observasi  yang  berlangsung  bahwa  di tempat penjualan C lokasi tempat penjualan pedagang C berlantai semen lembab, berdekatan dengan  area  parkir  dan    penjualan  sandal  dan  sepatu,  tempat  penjualan  pedagang  C  terbuat dari  papan  dan  triplek,  tidak  ditemukan  adanya  alat  pengendalian  vektor,  tidak  tersedianya tempat sampah sementara yang sesuai dengan persyaratan, hanaya ada pelastik asongan yang digunakan sebagai tempat pembuangan sampah di tempat penjualan pedagang C.
Pedagang  C  tidak  memiliki  pakaian  khusus  yang  digunakan  saat  menjajakan  jajanan manisan,  pedagang  C  selalu  menggunakan  celana  pendek  dan  kaos  oblong  saat  berjualan, memiliki  kuku  yang  panjang  dan  berkutek,  rambut  selalu  tidak  diikat  pada  saat  melayani penyajian  jajanan  manisan  maupun  sedang  tidak  melayani  pembeli.  Pedagang  C  tidak menggunakan  masker,  celemek,  penutup  kepala,  sarung  tangan,  makanan  jajanan  yang
dijajakan tidak  di  tutup  dan  dibiarkan  terbuka,  pada  saat melayani  pembeli  dalam penyajian jajanan  manisan    pedagang  C  menggunakan  sendok  sebagai  alat  bantu  dalam  penyajian jajanan manisan yang akan dibeli oleh pembeli.
Hasil uji laboratorium berdasarkan sampel yang diambil peneliti dari pedagang C yaitu berupa sampel manisan buah mangga, asam potong, salak, pepaya dan manisan buah kolang- kaling,  dari  hasil  uji  laboratorium  dari  5  (lima)  sampel  yang  diambil  dari  pedagang  C, didapatkan  tidak  ada  manisan  yang  tercemar Bakteri  Escherichia  coli pada  jajanan  manisan pedagang.
Hasil  penelitian  Lestari  (2015)  dengan  judul  “ Higiene perorangan  dan  keberadaan bakteri Escherichia  coli pada  tangan  penjual  rujak  cingur  di  Kelurahan  Sumbersari Kecamatan  Sumbersari  Kabupaten  Jember  tahun  2015”Hasil  penelitian ada  6  (enam)  syarat higiene perorangan  yang  diteliti  dalam  penelitian  ini,  yaitu  kebersihan  tangan  dan  jari, kebersihan  rambut,  kebersihan  hidung,  kebersihan  gigi  dan  mulut,  kebersihan  telinga,  dan kebersihan pakaian. dapat diketahui bahwa keberadaan Escherichia coli pada tangan terdapat 1  reponden  yang  positif  di  tangan  kanan  dengan  persentase  sebesar  5,26%  dan  2  reponden positif ditangan kiri dengan persentase sebesar 10,53% (Naria E, 2000).
Berdasarkan  hasil  penelitian  mengunakan  Metode  kualitatif  observasi  dan  uji laboratorium,  di  temukan  tempat  penjualan  jajanan  manisan  pedagang  D  memiliki  tinggi lantai  20  cm  diatas  lantai  dasar  tempat  penjualan  lainnya.  Lokasi  tempat  penjualan  jajanan manisan berdekatan dengan pedagang mie pecal yang tiak memiliki pembatas anatara tempat penjualan.
Meja  penjualan  pedagang  D  terbuat  dari papan  dan  triplek  dan  dialasi  dengan  pelastik bening, di tempat penjualan pedagang D tidak ditemukan adanya air bersih dan tempat untuk mencuci  tangan,  bahan  dan  peralatan,  tidak  tersedianya  tempat  penampungan  sampah sementara.  Memiliki  luas  meja  ukuran  3x2  meter  lebih  besar  dibandingkan  meja  penjualan jajanan  manisan  lainya,  tetapi  memiliki  ukuran  tempat  yang  sempit  untuk  pembeli,  hanya muat berkisaran 1-2 orang pembeli yang bisa untuk dapat berdiri di tempat penjualan jajanan manisan pedagang D  yang berada di Pasar Ramai Kota Medan.
Jajanan  manisan  yang  dijajakan  pedagang  D  tidak  di  tutup  menggunakan  apapun, pedagang D tidak mencuci peralatan jajanan manisan yang sudah siap digunakan, pedagang D tidak  menggunakan  pakaian  yang  khusus  pada  saaat  menjajakan  jajanan  manisan,  tidak menggunakan  celemek,  sarung  tanggan,  masker,  dan  penutup  kepala  pada  saat  menangani
penyajian, pada saat penyajian pembeli pedagang D menggunakan sendok yang sudah seperti lama  dengan  warna  yang  sudah  gelap,  pada  saat  penyajian  jajanan  manisan  yang  sedang dilakukan,  pedagang  D  berbicara  dan menghadap  langsung  ke  jajanan  manisan  yang  sedang dijajakan.
Hasil uji laboratorium berdasarkan sampel yang diambil peneliti dari pedagang D yaitu berupa sampel manisan buah mangga, asam potong, salak, pepaya dan manisan buah kolang- kaling, hasil uji laboratorium dari 5 (lima) sampel yang diambil dari pedagang D, didapatkan tidak ada manisan yang tercemar Bakteri Escherichia coli pada jajanan manisan pedagang D.
Hasil penelitian Sofiana (2012) dengan judul “ Hubungan hygiene dan sanitasi dengan kontaminasi Escherichia  coli pada  jajanan  di  Sekolah  dasar  Kecamatan  Tapos  Depok  tahun 2012” Menurut hasil penelitian ini sanitasi alat berhubungan dengan kontaminasi Escherichia coli hal  ini  disebabkan  karena  fasilitas  sanitasi  alat  yang  dimiliki  penjual  jajanan  tidak mengikuti  peraturan  yang  ditetapkan  sesuai  permenkes  715/MENKES/SK/V/2003  yaitu menggunakan  air  mengalir  atau  menggunakan  ember  yang  airnya  selalu  diganti  setiap  saat, atau  karena  tidak  dilakukan  pencucian  dengan  sabun.  Sanitasi  yang  kurang  baik  ada  19 (55,9%) yang menghasilkan kualitas makanan yang memenuhi syarat 14 (73,7%) dan sisanya 5  (26,3%)  sanitasi  yang  kurang  baik  menghasilkan  kualitas  makanan  yang  tidak  memenuhi syarat (Hakim AR, 2012).
Berdasarkan  hasil  penelitian  lokasi  tempat  penjualan  pedagang  E  berdekatan  dengan penjualan  sembako  dan  penjualan  kueh  basah.  Di  lokasi  tempat  penjualan  memiliki  banyak lalat,  meja  penjualan  pedagang  E  terbuat  dari  Papan  dan  triplek,  di  tempat  penjualan  tidak tersedia  air  bersih  dan  tempat  untuk  mencuci  tangan,  bahan  dan  alat,  tetapi  pedagang  E menggunakan tissue basah sebagai penganti air.
Peralatan yang sudah siap digunakan dikumpulkan di bawah meja tempat penjualan dan di  bawak  pulang  untuk  di  cuci,  manisan  jajanan  pedagang  E  di  tutup  dengan  menggunakan pelastik  bening  persegi  4  (empat)  dan  ditahan  menggunakan  sendok,  agar  pelastik  tidak jautuh,  dalam  manyajikan  jajanan  manisan  kepada  konsumen  pedagang  E  menggunakan pelastik  putih  bening  sebagai  alat  pembungkus  tanggan  lalu  menggunakan  sendok  dalam pengambilan  buah  jajanan  manisan  yang  sedang  di  sajikan,  dan  kemudia  ditutup  kembali setelah penyajian jajanan manisan selesai.
Hasil uji laboratorium berdasarkan sampel yang diambil peneliti dari pedagang E yaitu berupa sampel manisan buah mangga, asam potong, salak, pepaya dan manisan buah kolang-
kaling, hasil uji laboratorium dari 5 (lima) sampel yang diambil dari pedagang E, didapatkan tidak ada manisan yang tercemar Bakteri Escherichia coli pada jajanan manisan pedagang E.
Berdasarkan hasil penelitian mengunakan Metode kualitatif wawancara, observasi yang telah  berlangsung,  lokasi  tempat  penjualan  pedagang  F  berjarak  lebih  jauh  di  bandingkan dengan tempat jajanan manisan lainnya,  pedagang  F memiliki meja dengan 4 tingkat, lokasi tempat  penjualan  jajanan  manisan  pedagang  F  berdekatan  dengan  penjualan  alat  kosmetik, memiliki lantai yang kering.
Berdasarkan  hasil  wawancara  langsung  peralatan  yang  digunankan  dicuci  dengan  air yang tersedia di kamar mandi Pasar, dan mencuci tanggan menggunakan air yang ada dikamar mandi  pasar  dengan  di  isi  di  suatu  wadah  tanpa  air  mengalir,  pedagang  F  memiliki  alat sebagai  pengendali  vektor  lalat  berupa  kayu  dan  tali  pelastik  yang  dirancang  sendiri  oleh pedagang  F.  tidak  tersedia  tempat  penampungan  sampah  sementara  di  tempat  penjualan jajanan manisan pedagang F.
Manisan  jajanan  yang  dijajakan  tidak  di  tutup  dengan  apapun  dan  dibiarkan  terbuka, pedagang jajanan manisan F pada saat menyajika jajanan manisan kepada konsumen sedang menderita flu yang sudah berlangsung kurang lebih 1 bulan, dan tidak menggunakan masker saat  menangani  jajanan  manisan  langsung  yang  dijajakan  kepada  konsumen.  Hasil  uji laboratorium berdasarkan sampel yang diambil peneliti dari pedagang F yaitu berupa sampel manisan buah mangga, asam potong, salak, pepaya dan manisan buah kolang-kaling, hasil uji laboratorium  dari  5  (lima)  sampel  yang  diambil  dari  pedagang  F,  didapatkan  tidak  ada manisan yang tercemar Bakteri Escherichia coli pada jajanan manisan pedagang F.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  penelitian  dan  pembahasan  yang  telah  diuraikan  diatas  tentang Hygiene sanitasi tempat penjualan dan keberadaaaan Bakteri Escherichia Coli pada jajanan manisan di Pasar Ramai Kota Medan Tahun 2018. Hasil dari observasi, wawancara dan uji laboratorium didapatkan Hygiene 6  (enam)  pedagang  masih  sangat  kurang  dengan  tidak  menggunakan masker,  celemek,  sarung  tangan,  penutup  kepala  pada  saat  meyajikan  jajanan  manisan  6 (enam)  pedagang  tidak  menutup  jajanan  manisan  saat  dijajakan,  6  (enam)  pedagang  tidak memiliki tempat penyimpanan makanan yang sudah siap disajikan, 6 (enam) pedagang selalu berbicara  saat  menjajakan  jajanan  manisan  kepada  pembeli,  tanpa  menggunakan  masker penutup mulut dan hidung.Sanitasi tempat penjualan ke 6 (enam) pedagang  dalam keadaaan
ruang terbuka dan memiliki jarak yang berdekatan dengan kamar mandi/ toilet, 2 (dua) tempat penjualan  memiliki  tempat  yang  becek  dan  lembab,  tempat  penjualan  berdekatan  dengan tempat penjualan lainnya.Hasil uji laboratorium yang dilakukan sebanyak 30 sampel yang di uji  terdapat  2  (dua)  sampel  adanya Bakteri  Escherichia  Coli pada  jajanan  manisan  asam potong di jajanan manisan pedagang A, dan manisan kolang-kaling pedagang B.

## SARAN
Diharapkan  pihak  PD  Pasar  di  Pasar  Ramai  Kota  Medan  mengadakan  pelatihan  dan pengawasan  secara  berkala  untuk  memantau hygiene  s anitasi  tempat  pengelolaan  makanan yang ada di Pasar Ramai Kota Medan.

## DAFTAR PUSTAKA
Kementrian  Kesehatan  RI.  Kemenkes  RI  No.  942/MENKES/SK/2013.  Tentang  Pedoman Persyaratan Hygiene Sanitasi Jajanan Makanan. 200;1-21.
Makanan BPOD. Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia 2016:9.
Kusuma TS, Kurniawati AD, Rahmi Y, Rusdan IH, Widyanto RM. Pengawas Mutu Makanan.
Jakarta: Universitas rawijaya Press: 2016.
Santo I. Inspeksi Sanitasi Tempat-Tempat Umum. Yogyakarta: Gosyen Publising; 2016
Fatah MA, Bachtiar IY. Membuat Aneka Manisan Buah. Jakarta Selatan: Agro Media ; 2004
Lestari DP, Nurjazuli N, Hanani Y. Hubungan Hygiene Penjamah dengan Keberadaan Bakteri Escherichia  coli  pada  aMinuman  Jus  Buah  di  Tembalang  J  Kesehatan  Lingkungan Indonesia. 2015;14
Yuniatum  T,  Martini  M,  Purwantasari  S,  Yuliawati  S.  Hubungan  Hygiene  Sanitasi  dengan Kualitas  Mikrobiologis  pada  Makanan  Gado-gado  di  Kecamatan  Tembalang  Kota Semarang Tahun 2017. Jurnal Kesehatan Masyarakat. 2017.
Naingolan  R,  Supraptini  S.  Sanitai  Pasar  Tradisional  di  Kabupaten  Srage  Jawa  Tengah  dan Kabupaten Gianyar Bali. Jurnal Ekologi Kesehatan. 2012.
Agustin E. Gambaran Pengetahuan Sikap dan Tindakan Hygiene Sanitasi Pedagang Makanan Jajanan di Sekolah Dasar Cipinang Besar Kotamadya UIN Syarif Hidayahtullah Jkaarta. Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan. 2015.
Islamy GP. Sumarmi S, Farapti F. Analis Hygiene Sanitasi dan Keamanan Makanan Jajanan di Pasar Besar Kota Malang . 2016
Devi S. Higiene dan sanitasi pengelolaan makanan dan kepadatan lalat pada warung makanan di Pasar Tradisional Pasar Horas Pematang Siantar. 2013
Departemen Kesehatan RI Pengertian Hygiene Sanitasi.2002.
Kementerian  Kesehatan  RI.  Kepmenkes  RI  No.  715/MENKES/SK/V/2003.  Tentang persyaratan Hygiene Sanitasi Jasaboga Menteri Kesehatan Republik Indonesia. 2003.
Sofiana E. Hubungan hygiene dan sanitasi dengan Kontaminasi Escherichia coli pada Jajana Sekolah Dasar Kecamatan Tapos Depok tahun 2012.
Susanna D, Indrawani YM, Zakianis Z. Kontaminasi Bakteri Escherichia Coli pada Makanan Pedagang Kaki Lima di Sepanjang Jalan Margoda Depok, Jawa Barat Escherichia coli. 2010.
Septiasari  D,  Siwiendrayanti  A.  Hubungan  Hygiene  Pedagang  dan  Sanitasi  dengan  Jumlah Bakteri Coliform pada Daging Ayam . Pena Media Jurnal Kesehatan. 2016.
Naria  E.  Hygiene  sanitasi  makanan  dan  minuman  jajanan  di  kompleks  .  USU.  Medan:
Departemen Kesehatan Lingkungan ;2000
Hakim  AR.  Hubungan  Kondisi  Hygiene  dan  Sanitasi  dengan  Keberadaan  Escherichia  coli pada Nasi Kucing yang dijual di wilayah embalang semarang tahun 2012. 2012.