## PARIWISATA & KULINER DI DESA NGARGORETNO, KECAMATAN SALAMAN, KABUPATEN MAGELANG

## Teddy Chandra
Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung / Politeknik Pariwisata NHI Bandung. Jalan Dr. Setiabudhi No. 186 Bandung 40141. Email Korespondensi: tec@stp-bandung.ac.id

## ABSTRAK
“Pariwisata  &  Kuliner  Di  Desa  Ngargoretno,  Kecamatam  Salaman,  Kabupaten  Magelang” adalah  Penelitian  yang  bertujuan  untuk  mengetahui  tentang  potensi  Pariwisata  &  Kuliner  Di Desa  Ngargoretno,  Kecamatan  Salaman,  Kabupaten  Magelang  dengan  tujuan  menemukenali beberapa  rumusan  masalah  sebagai  berikut  ini:  (1)  Bagaimana  Gambaran  Desa  Ngargoretno, Kecamatan  Salaman,  Kabupaten  Magelang  Sebagai  Daerah  Tujuan  Wisata?  (2)  Bagaimana Gambaran  Pariwisata  Desa  Ngargoretno,  Kecamatan  Salaman,  Kabupaten  Magelang  Sebagai Daerah  Tujuan  Wisata?  (3)  Bagaimana  Gambaran  Kuliner  Desa  Ngargoretno,  Kecamatan Salaman,  Kabupaten  Magelang  Sebagai  Daerah  Tujuan  Wisata?  Penelitian  ini  menggunakan metode  Penelitian  kualitatif.  Pengyumpulan  data  dilakukan  dengan  cara  1)  studi  literatur,  2) observasi,  3)  wawancara.  Hasil  Penelitian  menunjukkan  bahwa  desa  ngargoretno  memiliki beberapa potensi pariwisata dan juga potensi kuliner sebagai obyek daya tarik wisata.
Kata Kunci: Pariwisata; Kuliner; Ngargoretno

## ABSTRACT
“The tourism and cullinary at the Ngargoretno village, Salaman district, Magelang regency”  is the research which has purpose to identified about the tourism and cullinary potentiality at the Ngargoretno  village  (Salaman  districts,  Magelang  regency).  The  research  question  of  this research is: 1) how is the actual condition of the Ngargoretno village as a tourism destination?, 2)  how  is  the  actual  condition  of  the  tourism  site  at  the  Ngargoretno  village  as  a  tourism destination?, 3) how is the actual condition of the local  cullinary at the Ngargoretno village as a tourism destination? This research is done by the qualitative method. The data was collected by:  1)  literature  study,  2)  observation  and 3)  interview.  The  result  of  the  research  shown that Ngargoretno village has several potential tourism site and local potential cullinary to become a tourism atraction and destination.
Keywords: Tourism; Cullinary; Ngargoretno

## PENDAHULUAN
Indonesia adalah negara yang memiliki wilayah teritorial sangat luas. Selain luas, negara  Indonesia  juga  memiliki  berbagai  macam  sumber  daya  alam  yang  sangat berpotensi  untuk  dimanfaatkan  dan  diolah.  Tidak  hanya  itu  saja,  Indonesia  juga memiliki  seni  budaya  daerah,  peninggalan  sejarah  masa  lalu,  adat  istiadat,  dan  juga panorama  alam  yg  memiliki  keindahan  yang  berpotensi  untuk  dikembangkan  dengan baik.  Pariwisata  merupakan  kegiatan  yg  bisa  diandalkan  dalam  peningkatan kesejahteraan masyarakat dan juga pembangunan nasional (Yoeti, 2008, h.4).
Sebagai  negara  yang  masuk  kategori  negara  berkembang,  Indonesia  memiliki banyak  ragam  potensi  pariwisata  seperti  wisata  alam  dan  wisata  budaya,  hal  ini dikarenakan  banyaknya  terdapat  macam-macam  suku,  adat  istiadat,  dan  juga kebudayaan. Selain itu Indonesia memiliki letak geografis yang menjadikannya negara tropis  yang  membuatnya  memiliki  alam  yang  indah  dan  juga  berbagai  jenis  fauna (Primadany dkk, TT).
Sektor pariwisata dapat berperan penting dalam hal pembangunan Indonesia, serta mampu  menjadi  sektor  penghasil  devisa negara  non  migas.  Apalagi  bila  melihat  trend pariwisata  tahun  2020,  di  mana  akan  ada  sekitar  1,6  milyar  orang  akan  melakukan perjalanan  wisata  dunia,  maka  pariwisata  sangat  potensial  menjadi  sumber  devisa. (Primadany dkk, TT)
Selain  minyak  dan  gas  bumi,  saat  ini  pariwisata  telah  berubah  menjadi  sektor primadona  dalam  meraup  pendapatan  devisa.  Sebagai  negara  berkembang,  Indonesia saat ini tengah mempromosikan negaranya agar mendapatkan pandangan dunia, hal ini dilakukan  supaya  popularitas  Indonesia  semakin  dikenal  oleh  warga  atau  penduduk negara  lain  dan  agar  mereka  mau  mengunjungi  Indonesia.  Cara-cara  yang  dilakukan oleh negara Indonesia adalah melalui berbagai promosi untu menjual keragaman wisata dan  budaya  yang  dimilikinya,  dan  hasilnya  cukup  positif  dengan  semakin  banyaknya wisatawan asing mancanegara yang datang mengunjungi Indonesia (Rani, 2014).
Aktivitas  pembangunan  pariwisata  yang dilakukan  di  beberapa  negara  di  seluruh penjuru  dunia,  sungguh  telah  memberikan  keuntungan  dalam  bidang  perekonomian. Berbagai kesempatan ekonomis yang muncul dari bidang pariwisata, sudah seharusnya untuk  dimanfaatkan  dengan  baik  oleh  seluruh  masyarakat  yang  ada  di  Indonesia (Pramono, 1993)  .
Ada beberapa dampak ekonomi yang muncul dari pembangunan bidang pariwisata yaitu:  1)  memperbaiki  neraca  pembayaran  luar  negeri  dengan  adanya  peningkatan devisa  atau  income  dari  luar  negeri.  2)  mampu  menyediakan  lapangan  pekerjaan sehingga  dapat  mengurangi  angka  pengangguran,  khususnya  di  negara-negara berkembang. 3) dapat menjadi alat dalam pembangunan regional. 4) akan menimbulkan efek  lipat  ganda  dari  pariwisata  seperti  meningkatkan  pembelanjaan,  meningkatkan penjualan,  meningkatkan  income,  dan  menciptakan  lapangan  kerja.  5)  mampu menambah  income  negara  dari  berbagai  pajak  yang  diintervensi  langsung  oleh pemerintah dalam industri pariwisata (Pramono, 1993).
Pariwisata adalah terdiri dari berbagai elemen holistik seperti wisatawan, destinasi pariwisata,  industri  terkait,  perjalanan  dan  lain  sebagainya  yang  kesemuanya  adalah kegiatan  pariwisata.  Sebagai  salah  satu  negara  yang  mempunyai  jenis  pariwisata  yang beranekaragam seperti wisata budaya, wisata sosial, dan wisata  alam yang tersebar dari ujung  barat  hingga  ujung  timur,  maka  sudah  sewajarnya  jika  pariwisata  dapat diandalkan untuk menjadi sumber devisa utama (devy & soemanto, 2017)
Bidang  pariwisata  membutuhkan  strategi  yang  memiliki  pola  pengembangan kepariwisataan secara tersusun dan atau terencana, sehingga berbagai potensi yang ada mampu  untuk  dikembangkan  dengan  optimal.  Dinas  kebudayaan  dan  pariwisata  yang ada  di  setiap  daerah  merupakan  aktor  utama  yang  diberikan  kewenangan  oleh pemerintah  daerah  untuk  menggerakkan  dan  memajukan  bidang  pariwisata  di  daerah- daerah (Primadany dkk, TT).
Saat ini pariwisata telah menjadi kebutuhan banyak orang, bukan hanya orang dari kalangan  atas  saja  namun  juga  menjadi  kebutuhan  semua  masyarakat.  Bahkan  di berbagai  negara,  pembangunan  pariwisata  telah  diandalkan  menjadi  pendulang  devisa. Tidak  hanya  dalam  hal  devisa,  namun  pariwisata  juga  telah  memberikan  berbagai dampak  positif  terhadap  ekonomi  seperti:  penyediaan  lapangan  pekerjaan,  efek  lipat ganda ekonomi, memberikan tambahan bagi pendapatan negara. Namun demikian, ada juga efek negatif dari pariwisata seperti: memberikan tekanan pada sektor ekonomi lain, memunculkan persaingan, dan juga meyebabkan inflasi (Pramono, 1993) .
Pembangunan dalam bidang pariwisata terbukti akan juga menciptakan kreatifitas masyarakat  dan  menjadi  stimulus  dalam  menimbulkan  pengalaman  baru  dan  perasaan untuk lebih menyadari pentingnya menjaga keindahan lingkungan (Pramono, 1993)
Indonesia  adalah  sebuah  negara  kepulauan  yang  cukup  besar  dengan  berbagai potensi  budaya  dan  artefak  seperti,  kuliner,  aneka  ragam  kesenian,  senjata  perang  dan juga pakaian tradisional. Karena tampilannya yang unik dengan citarasa yang kaya serta cara  makan  dan  memasaknya  yang  beraneka  ragam,  maka  kuliner  Indonesia  mulai terkenal oleh bangsa asing (Warawardhana & Maharani, TT).
Sebagai  sebuah  identitas  bagi  suatu  kelompok  masyarakat,  makanan  tradisional dan makanan lokal menjadi sangat mudah untuk ditemukan dan juga dikenali. Kekayaan kuliner yang menjadi ciri khas dan identitas suatu daerah, dimiliki oleh setiap wilayah yang ada di Indonesia (Tyas, 2017).
Kuliner  lokal  yang  khas  dan  dimiliki  oleh  setiap  daerah  merupakan  bagian  dari budaya yang akan mampu meningkatkan sektor pariwisata di daerah itu (Buiatti, 2011 dalam  Tyas, 2017).
Terletak  di  Kecamatan  Salaman,  Kabupaten  Magelang,  Jawa  Tengah,  Desa Ngargoretno yang mengusung konsep pariwisata berbasis masyarakat ( community based tourism ) ini secara geografis berada pada kawasan perbukitan Menoreh serta berbatasan secara  langsung  dengan  tiga  desa,  satu  kabupaten  dan  satu  provinsi,  yaitu:  Desa Giripurno  di  sebelah  timur,  Desa  Paripurno  di  sebelah  utara,  Desa  Kalirejo  di  sebelah barat,  dan  Kabupaten  Kulon  Progo,  Provinsi  Daerah  Istimewa  Yogyakarta  di  sebelah selatan (https://www.desaNgargoretno.com diakses pada 26 April 2021).
Sebagai  Desa  Wisata,  Desa  Ngargoretno menyajikan  berbagai  paket  wisata  yang ditawarkan  kepada  wisatawan  yang  akan  berkunjung,  yaitu:  paket  wisata  edukasi pertanian, paket wisata budaya, paket olahan kuliner lokal, paket wisata alam, paket live in,  paket  outbond  fun  games,  paket  outbond  tematik,  paket  makan,  paket  snack, paket pertunjukan seni, paket organ tunggal, dan paket shuttle dalam desa (https://www.desaNgargoretno.com diakses pada 26 April 2021).
Dengan  semakin  pesatnya  pembangunan  industri  pariwisata,  maka  hal  tersebut akan  dapat  memberikan  kesempatan  yang  sangat  luas  terhadap  masyarakat  dalam berpartisipasi  untuk  turut  mengembangkan  pariwisata,  termasuk  juga  wisata  kuliner yang dewasa ini jumlahnya masih sangat terbatas (Harsana, dkk, 2018).
Namun  amat  disayangkan,  akibat  dari  masih  rendahnya  minat  dan  motivasi  di kalangan masyarakat, serta kebelum pahaman mereka tentang arti penting kearifan lokal
seperti  kuliner  tradisional  sebagai  penunjang  kepariwisataan,  maka  hal  tersebut berdampak  terhadap  perkembangan  kuliner  yang  belum  seiring  dengan  perkembangan pariwisata itu sendiri (Harsana dkk, 2018).

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan  metode  Penelitian  kualitatif.  Metode  Penelitian kualitatif  memiliki  beragam  segi  fokus  yang  mencakup  konstruktif,  interpretif  dengan menggunakan  cara  yang  bersifat  naturalistik  terhadap  subyek  Penelitiannya  (Trumbull & Watson, 2010).
Oleh karena itu melalui Penelitian kualitatif kita dapat mempelajari kondisi riil di dunia  untuk  menemukan  atau  meneliti  tentang  bagaimana  manusia  menghadapi  dan mengatasi  sesuatu  situasi  dan  kondisi  dan  kemudian  berkembang  dalam  situasi  dan kondisi  itu  sehingga  tergambarlah  kehidupan  manusia  berdasarkan  konteks  situasi dan kondisinya (Yin, 2011).
Dalam  memahami  dan  menjelaskan  fenomena  yang  diteliti,  Penelitian  kualitatif menggunakan  data  yang  bersifat  kualitatif  seperti  data  hasil  studi  literasi  dan dokumentasi,  data  hasil  observasi  dilapangan  serta  data  hasil  wawancara  dengan  nara sumber atau informan (Azmi dkk, 2018).
Penelitian  kualitatif  haruslah  dipahami  dengan  menggunakan  perspektif  yang berbeda  dengan  Penelitian  kuantitatif.  Dalam  Penelitian  kualitatif  terdapat  ruang  bagi pendekatan  interdisipliner  untuk  kompleksnya  permasalahan  yang  dihadapi,  di  mana permodelan  abstrak  kurang  efektif  untuk  digunakan,  maka  skenario  holistik  dapat digunakan (Azmi dkk, 2018).
Pada  Penelitian  kualitatif,  dengan menggunakan  metode  yang tepat,  analisis  data bisa  menjadi  ilmiah  sebagaimana  analisis  statistikal  pada  data  kuantitatif.  Lebih  dari satu  orang  Penulis  dapat  menghasilkan  kesimpulan  yang  tidak  jauh  berbeda  pada Penelitian  yang  sama.  Penggunaanmetode  yang  tepat  dapat  membuktikan  dan mengarahkan pada hal itu (Samkin dan Schneider, 2008).
Kebebasan  dari  limitasi  dalam  hal  obsesi  pengujian  hipotesis  deduktif  telah diberikan dalam Penelitian kualitatif, sehingga jenis Penelitian ini memungkinkan untuk menginvestigasi  isu-isu  dan  pertanyaan  yang  hingga  kini  terabaikan  oleh  paradigma Penelitian dominan. (Azmi dkk, 2018).
Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam Penelitian ini:
1. Studi  pustaka:  merupakan  teknik  pengumpulan  data  yang  bersumber  dari dokumen  personal,  bahan  cetakan  lain,  grafik,  arsip,  dan  benda  fisik.  Dan  juga Judul,  teks,  tanggal,  dan  kronologis;  kata-kata  tertulis  lain,  entri  dalam  catatan arsip (Yin, 2011).
2. Observasi:  adalah  teknik  mengumpulkan  data  dengan  cara  mengamati  aksi, tempat kejadian dan lingkungan fisik serta Gestur orang dan juga interaksi sosial yang terjadi (Yin, 2011).
3. Wawancara: Adalah teknik pengumpulan data dari berbagai konteks dan situasi yang  bersifat  variatif.  Kehati-hatian  sangat  dibutuhkan  dalam  wawancara sehingga triangulasi data dari sumber lain juga diperlukan. Berdasarkan tingkat formalitas  dan  strukturnya,  wawancara  tebagi  menjadi  tiga  jenis  yaitu wawancara  terstruktur,  wawancara  tidak  terstruktur  dan  wawancara  semi struktur (Saunders, Lewis & Thornhill, 2016).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Gambaran Desa Ngargoretno, Kecamatan Salaman, Kabupaten Magelang Sebagai
Daerah Tujuan Wisata

## 1.  Letak Geografis Desa Ngargoretno
Terletak  di  Kecamatan  Salaman,  Kabupaten  Magelang,  Jawa  Tengah,  Desa Ngargoretno yang mengusung konsep pariwisata berbasis masyarakat ( community based tourism ) ini secara geografis berada pada kawasan perbukitan Menoreh serta berbatasan secara  langsung  dengan  tiga  desa,  satu  kabupaten  dan  satu  provinsi,  yaitu:  Desa Giripurno  di  sebelah  timur,  Desa  Paripurno  di  sebelah  utara,  Desa  Kalirejo  di  sebelah barat,  dan  Kabupaten  Kulon  Progo,  Provinsi  Daerah  Istimewa  Yogyakarta  di  sebelah selatan (https://www.desaNgargoretno.com diakses pada 26 April 2021).
Untuk  menuju  Desa  Wisata  Ngargoretno,  para  wisatawan  dari  Jawa  bagian  barat dan Jawa bagian timur, dapat menggunakan transportasi darat seperti kereta api dengan tujuan stasiun Tugu di Kota Yogyakarta, untuk wisatawan yang datang dari  luar pulau Jawa,  dapat  menggunakan  pesawat  terbang  menuju  bandara  Internasional  Yogyakarta. Dari  kota  Yogyakarta,  lalu  wisatawan  melanjutkan  kembali  perjalanan  darat  dengan menggunakan mobil selama sekitar dua atau tiga jam menuju arah Kabupaten Magelang dan  langsung  mengarah  ke  Kecamatan  Salaman  untuk  kemudian  tibadi  Desa Ngargoretno.

## 2. Mata Pencaharian Masyarakat Dan Potensi Desa Ngargoretno.
Dari  hasil  wawancara  dengan  informan  aparatur  Desa  Ngargoretno,  didapatkan informasi mengenai Mata pencaharian masyarakat di Desa Ngargoretno yang terdiri dari berbagai  jenis  pekerjaan,  yaitu  sebagai:  Petani,  Peternak,  Penambang,  pedagang,  dan pelaku usaha wisata.
Berdasarkan  hasil  wawancara  dengan  informan  aparatur  Desa  Ngargoretno, didapatkan informasi mengenai berbagai hasil alam dari daerah Ngargoretno, yaitu: gula aren,  singkong,  cengkeh,  madu,  kopi,  teh,  tanaman  rempah  herbal  (jahe,  kunir,  temu lawak,  telang).  Desa  Ngargoretno  juga  memiliki  hasil  tambang  yang  sangat  unik  dan jarang ditemukan di daerah lain yaitu, batu alam marmer merah yang sangat khas.
Dari hasil wawancara dengan informan pelaku usaha wisata didapatkan informasi bahwa Sebagai Desa Wisata, Desa Ngargoretno menyajikan berbagai paket wisata yang ditawarkan  kepada  wisatawan  yang  akan  berkunjung,  yaitu:  paket  wisata  edukasi pertanian, paket wisata budaya, paket olahan kuliner lokal, paket wisata alam, paket live in ,  paket outbond  fun  games ,  paket outbond tematik,  paket  makan,  paket snack , paket pertunjukan seni, paket organ tunggal, dan paket shuttle kendaraan jip dalam desa.

## Gambaran  Potensi  Pariwisata  Ngargoretno,  Kecamatan  Salaman,  Kabupaten Magelang Sebagai Daerah Tujuan Wisata

## 1. Wisata Edukasi Peternakan Susu Kambing Etawa
Salah  satu  destinasi  wisata  yang  ada  di  Desa  Wisata  Ngargoretno  adalah “Kandang Kang Im”, di sini para wisatawan dapat menikmati wisata edukasi peternakan susu  kambing  etawa.  Ada  berbagai  aktivitas  wisata  yang  bisa  dilakukan  di  sini diantaranya  adalah:  1)  belajar  cara  memerah  susu  kambing  etawa,  2)  mengenal  lebih dekat fauna kambing etawa, 3) menikmati minuman susu kambing etawa, 4) menikmati
hidangan  kuliner  lokal  Desa  Ngargoretno  sambil  duduk-duduk  santai  di  kedai  yang berupa Gazebo dengan view perbukitan marmer di kejauhan.

## Gambar 1. Kambing Jenis Etawa Yang Terdapat Di Destinasi Wisata Edukasi “Kandang Kang Im”
Sumber: Dokumentasi Penulis (2021)

## 2. Wisata Edukasi Kopi
Destinasi  wisata  lain  yang  ada  di  Desa  Wisata  Ngargoretno  adalah  kedai  “Kopi Kang  Sarji”.  Saat  berkunjung  ke  sini,  wisatawan  dapat  menikmati  berbagai  kegiatan wisata  edukasi  kopi  seperti:  1)  belajar  mengenal  tanaman  kopi,  2)  belajar  mengolah kopi  mulai  dari  memanen,  menjemur,  memanggang,  menggiling  kopi  menjadi  bubuk, sampai dengan menyeduh kopi, 3) selain itu wisatawan juga dapat sekedar duduk-duduk santai menikmati suasana perkebunan kopi dan perdesaan sambil menikmati secangkir kopi  hasil  kebun  di  sana.  Di  Desa  Ngargoretno  banyak  petani  yang  memelihara  dan membudidayakan  tanaman  kopi  untuk  dijadikan  komoditas  unggulan  desa.  Terdapat berbagai macam varian kopi yang dibudidayakan di sini.
Gambar 2. Jenis Tanaman Kopi Yang Terdapat Di Destinasi Wisata “Kopi Kang Sarji”
Sumber: Dokumentasi Penulis (2021)

## 3. Wisata Edukasi Museum Alam Marmer Indonesia
Desa  Wisata  Ngargoretno  juga  memiliki  destinasi  wisata  museum  alam  marmer Indonesia. Pada destinasi wisata ini terdapat beberapa atraksi wisata yaitu: 1) goa purba, 2) lorong meditasi, 3) sunset, 4) edukasi marmer, 5) camp area , 6) spot swafoto, dan 7) meeting area .
Museum  alam  marmer  Indonesia  juga  telah  mengusung  nilai-nilai  Sapta  Pesona yang  merupakan  nilai-nilai  dalam  pembangunan  pariwisata  Indonesia.  Adapun  Nilai- nilai tersebut terdiri yaitu: 1) aman, 2) tertib, 3) bersih, 4) sejuk, 5) indah, 6) ramah, dan 7) kenangan.
Selain  nilai-nilai  Sapta  Pesona,  dari  hasil  observasi  di  lapangan,  terlihat  juga poster himbauan penerapan protokol kesehatan untuk berwisata di masa pandemi global ini.
Untuk  berkunjung  kesini,  wisatawan  disarankan  untuk  menyiapkan  stamina  yang prima dan fisik yang bugar, karena saat berkunjung kesini, para wisatawan akan diajak oleh  pemandu  wisata  untuk  mendaki  melewati  ratusan  anak  tangga  menuju  puncak bukit  marmer  alam.  Saat  tiba  di  puncak bukit  marmer  alam,  wisatawan  akan  disajikan view panorama  alam  Desa  Ngargoretno  dari  ketinggian  sekitar  600  MDPL.  Disini, Wisatawan  juga  akan  menemukan spot untuk  berswafoto  dengan  latar  belakang perbukitan marmer Ngargoretno.

## Gambar 3. Destinasi Wisata Museum Alam Marmer Indonesia Di Desa Ngargoretno
Sumber: Dokumentasi Penulis (2021)

## 4. Wisata Edukasi Lebah Madu
Obyek  daya  tarik  wisata  lainnya  di  kawasan  Desa  Wisata  Ngargoretno  adalah Wisata  Edukasi  Lebah  Madu.  Di  lokasi wisata ini  para  pengunjung  dapat mempelajari bagaimana cara bertani madu.
Selain  itu,  di  sini  para  pengunjung  juga  dapat  menikmati  sajian  kuliner  yang terbuat  dari  madu  sambil  berduduk  santai  di  sebuah kafe yang  dikelola  oleh  pemilik peternakan lebah madu.

## Gambar 4. Edukasi Dari Petani Madu Desa Ngargoretno
Sumber: Dokumentasi Penulis (2021)

## 5. Wisata Tumpeng Menoreh
Obyek  daya  tarik  wisata  Tumpeng  Menoreh  adalah  suatu  destinasi  wisata  yang relatif  baru  di  kawasan  Desa  Wisata  Ngargoretno.  Obyek  wisata  ini  berupa open  cafe dan juga spot swafoto buatan yang dibangun di puncak salah satu perbukitan Menoreh. Dinamakan  Tumpeng  Menoreh  karena  di  sini  terdapat  satu  puncak  bukit  yang bentuknya hampir menyerupai tumpeng.
Ada  banyak  jenis  kegiatan  wisata  yang  dapat  dilakukan  di  sini  mulai  dari berswafoto,  menyaksikan sunset atau sunrise ,  duduk  santai  menikmati  panorama  alam dari  ketinggian,  hingga  menikmati  aneka  kuliner  dan  minuman  tradisional  buatan masyarakat lokal.
Untuk menuju ke berbagai lokasi wisata di Desa Ngargoretno, termasuk ke lokasi wisata  Tumpeng  Menoreh,  para  pengunjung  akan  diantarkan  oleh  pengelola  dengan menggunakan kendaraan Jip off road untuk melewati medan jalan yang cukup ekstrim. Satu  kendaraan  Jip off  road dengan  satu  orang  pengemudi,  maksimal  bisa  ditumpangi oleh empat orang wisatawan.
Untuk  masuk  ke  lokasi  wisata  Tumpeng  Menoreh  ,  para  pengunjung  akan dikenakan tarif masuk sebesar Rp 50.000. Dari harga yang dibayarkan ini, pengunjung akan mendapatkan voucher makan sebesar Rp 25.000.

## Gambar 5. Panorama Wisata Tumpeng Menoreh
Sumber: Dokumentasi Penulis (2021)

## Gambaran Potensi Kuliner Desa Ngargoretno, Kecamatan Salaman, Kabupaten Magelang Sebagai Daerah Tujuan Wisata

## 1. Geblek
Geblek adalah makanan tradisional di Desa Ngargoretno yang terbuat dari tepung tapioka  dengan  tambahan  bawang  sebagai  bumbunya.  Makanan  ini  hampir  serupa dengan cireng dari daerah Jawa Barat. Yang membedakan cireng dengan geblek adalah bentuk  dari  geblek  yang  biasanya  menyerupai  angka  “8”.  Makanan  ini  biasanya disajikan  sebagai  makanan  cemilan  yang  sangat  nikmat  disantap  selagi  hangat.  Gebek bisa dimakan langsung, ataupun bisa disajikan dengan bumbu tambahan.

## Gambar 6. Geblek Desa Ngargoretno
Sumber: Dokumentasi Penulis (2021)

## 2. Tahu Susur
Tahu susur adalah cemilan dari Desa Ngargoretno yang terbuat dari tahu yang ke dalamnya diisikan aneka sayuran seperti tauge, kol, dan daun bawang. Kemudian tahu yang sudah berisi sayuran tersebut dibalur dengan adonan tepung yang sudah dibumbui, lalu kemudian digoreng hingga garing. Makanan tradisional ini mirip dengan Gehu dari daerah Jawa Barat.
Tahu susur sangat nikmat disantap selagi  hangat sebagai cemilan saat minum teh atau kopi di pagi atau sore hari.

## Gambar 7. Tahu Susur Desa Ngargoretno
Sumber: Dokumentasi Penulis (2021)

## 3.  Buntil
Buntil  adalah  makanan  khas  Desa  Ngargoretno  yang  terbuat  dari  parutan  daging kelapa  dicampur  dengan  ikan  teri  lalu  campuran  daging  kelapa  dan  ikan  teri  ini dibungkus  dengan  daun  singkong  untuk  kemudian  direbus  dengan  santan  dan  bumbu- bumbu tambahan lainnya.
Masakan ini biasa disajikan sebagai hidangan pelengkap untuk makan nasi. Buntil memiliki citarasa yang lezat, apalagi saat disantap selagi hangat. Kandungan nutrisinya pun cukup banyak dan bergizi.
Gambar 8. Buntil Desa Ngargoretno Sumber: Dokumentasi Penulis (2021)

## 4. Opor Ayam Ngargoretno.
Opor  ayam  adalah  kuliner  khas  Desa  Ngargoretno  yang  terbuat  dari  potongan ayam yang direbus dengan menggunakan santan dan diberi tambahan berbagai rempah- rempah sebagai bumbunya. Makanan ini cocok disajikan sebagai menu sarapan, makan siang  ataupun  makan  malam.  Sepiring  nasi  dengan  opor  ayam  hangat  sangat  terasa nikmat untuk mengganjal perut yang sedang keroncongan.

## Gambar 9. Opor Ayam Desa Ngargoretno
Sumber: Dokumentasi Penulis (2021)

## 5. Susu Kambing Etawa
Susu  kambing  etawa  adalah  komoditas  lokal  Desa  Ngargoretno  yang  jumlahnya cukup banyak. Susu kambing etawa dapat diminum langsung sesaat setelah diperah dari kambing etawa betina, ataupun susu dapat dipanaskan dulu dengan cara direbus.
Susu  kambing  etawa  sangat  cocok  diminum  saat  sarapan  pagi  ataupun dihidangkan di waktu sore hari sebagai minuman pendamping saat snack time .

## Gambar 10. Susu Kambing Etawa Desa Ngargoretno
Sumber: Dokumentasi Penulis (2021)

## 6. Kopi Liar
Kopi liar adalah kopi lokal Desa Ngargoretno yang dihasilkan dari tanaman pohon kopi  yang  tumbuh  dengan  liar  tanpa  campur  tangan  manusia  di  kawasan  perbukitan Menoreh.
Kawasan perbukitan Menoreh memang cukup terkenal memiliki banyak tanaman kopi yang tumbuh secara liar dan alami. Dari pohon-pohon kopi liar inilah didapatkan bulir-bulir  kopi  yang  berkualitas  untuk  kemudian  diolah  menjadi  minuman  kopi  yang harum dan lezat.

## Gambar 11. Kopi liar Desa Ngargoretno
Sumber: Dokumentasi Penulis (2021)

## 7. Kopi Merah Robusta
Kuliner lain dari Desa Ngargoretno adalah Kopi Merah Robusta. Dinamakan kopi merah robusta karena hanya buah kopi yang sudah berwarna merah sajalah yang boleh dipetik untuk kemudian diproses menjadi minuman kopi robusta berkualitas.
Kopi  robusta  memiliki  kadar  kafein  yang  lebih  tinggi  bila  dibandingkan  dengan kopi  arabika,  sehingga  minuman  ini  sangat  cocok  dijadikan  minuman  penambah stamina saat kita sedang berkegiatan.

## Gambar 12. Kopi Merah Robusta Desa Ngargoretno
Sumber: Dokumentasi Penulis (2021)

## 8. Kopi Arabika
Kopi  arabika  merupakan  salah  satu  kuliner  yang  bisa  dijumpai  di  Desa Ngargoretno.  Kopi  ini  banyak  dibudidayakan  oleh  para  petani  kopi  lokal  di  Desa Ngargoretno.  Berbeda  dengan  jenis  kopi  robusta,  kopi  jenis  arabika  memiliki  kadar kafein yang tidak terlalu tinggi, namun demikian kopi jenis arabika ini memiliki aroma yang jauh lebih harum bila dibandingkan dengan kopi jenis robusta.
Karena aromanya yang harum, kopi jenis arabika dari Desa Ngargoretno ini sangat cocok bila dijadikan campuran minuman olahan seperti kopi susu, dan lain-lain.

## Gambar 13. Kopi Arabika Desa Ngargoretno
Sumber: Dokumentasi Penulis (2021)

## 9. Teh Sangit Menoreh
Teh sangit Menoreh adalah teh yang dihasilkan dari perkebunan teh di perbukitan Menoreh di sekitar Desa Wisata Ngargoretno. Proses pengolahan teh ini dilakukan oleh masayarakat  secara  tradisional  dengan  menggunakan  peralatan  yang  juga  tradisional. Proses  pemanggangannya  masih  menggunakan  tungku  tanah  liat  berbahan  bakar  kayu bakar dengan aroma “sangit” yang khas. Maka itulah kuliner ini dinamakan dengan teh sangit Menoreh.
Gambar 14. Teh Sangit Menoreh Desa Ngargoretno
Sumber: Dokumentasi Penulis (2021)

## 10. Gula Aren
Gula aren adalah salah satu komoditas yang cukup banyak di Desa Ngargoretno. Gula aren ini dihasilkan dari nira tanaman-tanaman jenis palma yang banyak terdapat di Desa Ngargoretno. Air nira yang telah dipanen dari pohon palma itu kemudian diproses lebih  lanjut  dengan  cara  direbus  dengan  menggunakan  tungku    tanah  liat  tradisional hingga menjadi kental dengan warna cokelat karamel.
Setelah  terjadi  proses  karamelisasi,  maka  gula  aren  yang  berkualitas  siap  untuk diproses lebih lanjut dan dikemas untuk dijual.
Gambar 15. Gula Aren Desa Ngargoretno
Sumber: Dokumentasi Penulis (2021)

## 11. Temu Lawak Seduh
Temu  lawak  adalah  minuman  yang  terbuat  dari  tanaman  jenis Curcuma zanthorrhiza .  Temu  lawak  merupakan  tanaman  obat-obatan  berkhasiat  yang  mampu memberikan  manfaat  seperti:  menambah  nafsu  makan,  antiinflamasi,  antioksidan, antikolesterol, obat jerawat, pencegah kanker, dan baik untuk ginjal.
Masyarakat  Desa  Ngargoretno  biasanya  mengekstrak  rimpang  tanaman  temu lawak ini menjadi minuman siap seduh dalam kemasan.

## Gambar 16. Temu Lawak Desa Ngargoretno
Sumber: Dokumentasi Penulis (2021)

## 12. Jahe Seduh
Minuman    jahe  seduh  yang  merupakan  ekstrak  tanaman  obat-obatan Zingiber officinale memiliki  banyak  khasiat  bagi  tubuh  manusia,  diantaranya  adalah: menghangatkan  badan,  antioksidan,  menambah  stamina,  menambah  daya  tahan  tubuh, dan mencegah flu.
Rimpang  jahe  yang  banyak  terdapat  di  Desa  Ngargoretno  ini  biasa  diolah  oleh masyarakat Desa Ngargoretno menjadi minuman ekstrak siap seduh dalam kemasan.

## Gambar 17. Jahe Seduh Desa Ngargoretno
Sumber: Dokumentasi Penulis (2021)

## 13. Kunir Putih
Kuliner  minuman  kunir  putih  dari  Desa  Ngargoretno  yang  terbuat  dari  rimpang tanaman  obat-obatan Curcuma  zedoaria ini  memiliki  berbagai  khasiat  luar  biasa  bagi tubuh manusia seperti: sebagai obat kudis, radang kulit, pencuci darah, perut kembung, dan  gangguan  lain  pada  saluran  pencernaan  serta  sebagai  obat  pembersih  dan  penguat (tonik) sesudah nifas. Penelitian menunjukkan bahwa temu putih juga memiliki aktivitas antitumor, hepatoprotektif, anti-peradangan, dan analgesik.

## Gambar 18. Kunir Putih Desa Ngargoretno
Sumber: Dokumentasi Penulis (2021)

## 14. Kunir Seduh
Satu lagi minuman lokal dari Desa Ngargoretno adalah Kunir seduh yang terbuat dari  ekstrak  tanaman  obat-obatan jenis  Curcuma  longa.  Minuman  ini memiliki  khasiat sebagai  berikut:  mendinginkan  badan,  membersihkan,  mempengaruhi  bagian  perut Khususnya pada lambung, merangsang, melepaskan lebihan gas di usus, menghentikan pendarahan dan mencegah penggumpalan darah, selain dari itu juga digunakan sebagai bahan dalam masakan.
Kunir  juga  digunakan  sebagai  obat  anti  gatal,  anti  septik  dan  anti  kejang  serta mengurangi  pembengkakan  selaput  lendir  mulut.  Kunyit  dikonsumsi  dalam  bentuk perasan yang disebut filtrat, juga diminum sebagai ekstrak atau digunakan sebagai salep untuk  mengobati  bengkak  dan  terkilir.  Kunyit  juga  berkhasiat  untuk  menyembuhkan hidung yang tersumbat, caranya dengan membakar kunyit dan menghirupnya.

## Gambar 19. Kunir Seduh Desa Ngargoretno
Sumber: Dokumentasi Penulis (2021)

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Dari  Penelitian  yang  telah  dilakukan,  maka  Penulis  dapat  menyimpulkan  hasil Penelitian sebagai berikut:
1. Desa  Ngargoretno  berada  di  Kecamatan  Salaman,  Kabupaten  Magelang,  Jawa Tengah. Desa Wisata Ngargoretno yang mengusung konsep pariwisata berbasis masyarakat  ( community  based  tourism )  ini  secara  geografis  berada  pada kawasan perbukitan Menoreh serta berbatasan secara langsung dengan tiga desa, satu kabupaten dan satu provinsi, yaitu: Desa Giripurno di sebelah timur, Desa Paripurno di sebelah utara, Desa Kalirejo di sebelah barat, dan Kabupaten Kulon Progo,  Provinsi  Daerah  Istimewa  Yogyakarta  di  sebelah  selatan.  Mata pencaharian  masyarakat  di  Desa  Ngargoretno  terdiri  dari  berbagai  jenis,  yaitu sebagai:  Petani,  Peternak,  Penambang,  pedagang,  dan  pelaku  usaha  wisata. Berbagai  hasil  alam  dari  daerah  Ngargoretno,  yaitu:  gula  aren,  singkong, cengkeh,  madu,  kopi,  teh,  tanaman  rempah  herbal  (jahe,  kunir,  temu  lawak, telang).  Desa  Ngargoretno  juga  memiliki  hasil  tambang  yang  sangat  unik  dan jarang  ditemukan  di  daerah  lain  yaitu,  batu  alam  marmer  merah  yang  sangat khas.
2. Sebagai  daerah    tujuan  wisata,  Desa  Ngargoretno,  Kecamatan  Salaman, Kabupaten  Magelang  memiliki  beberapa  obyek  daya  tarik  wisata  yang  bisa dikunjungi  oleh  para  wisatawan,  yaitu:  a)  Wisata  Edukasi  Peternakan  Susu Kambing  Etawa  "Kandang  Kang  Im",  b)  Wisata  Edukasi  Kopi  Kang  Sarji,  c) Wisata  Edukasi  Museum  Alam  Marmer  Indonesia,  d)  Wisata  Edukasi  Lebah Madu, e) Wisata Tumpeng Menoreh.
3. Sebagai  daerah    tujuan  wisata,  Desa  Ngargoretno,  Kecamatan  Salaman, Kabupaten Magelang memiliki beragam kuliner lokal yang dapat menjadi obyek daya tarik wisata, yaitu: a) Geblek, b) Tahu Susur, c) Buntil, d) Opor Ayam, e) Susu Kambing Etawa,  f) Kopi Liar, g) Kopi Merah Robusta, h) Kopi Arabika, i) Teh  Sangit  Menoreh,  j)  Gula  Aren,  k)  Temu  Lawak,  l)  Jahe  Seduh,  m)  Kunir Putih, n) Kunir Seduh.

## Saran
Berikut beberapa rekomendasi berdasarkan Penelitian di lapangan:
1. Direkomendasikan  bagi  Pemerintah  Desa  Ngargoretno,  Kecamatan  Salaman, Kabupaten  Magelang  untuk  menggencarkan  promosi  pariwisata  dengan
menggunakan  berbagai  media  cetak,  elektronik,  internet  dan  berbagai platform media sosial yang ada.
2. Direkomendasikan  bagi  Pemerintah  Desa  Ngargoretno,  Kecamatan  Salaman, Kabupaten Magelang untuk bersinergi dengan seluruh stake holder kepariwisataan dalam  program  pembangunan  pariwisata  yang  berkesinambungan  agar  dapat menjadi  jalan  bagi  peningkatan  pendapatan  asli  daerah  di  Desa  Wisata Ngargoretno.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Puji  syukur  kehadirat  Allah  swt  atas  rampungnya  penulisan  laporan  penelitian sebagai  bagian  dari  tridharma  perguruan  tinggi  di  Sekolah  Tinggi  Pariwisata  NHI Bandung.  Berbagai  bantuan  telah  penulis  dapatkan  dalam  upaya  penyelesaian  laporan ini.  Untuk  itu  penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada  seluruh  pihak  yang  telah terlibat dalam rampungnya laporan ini.
Ucapan terima kasih dan apresiasi yang sebesar-besarnya penulis sampaikan untuk Yth. Faisal MM. Par Selaku Ketua STP NHI Bandung.
Ucapan terima kasih turut penulis sampaikan untuk Yth. Dr. Brantas, M.Pd. selaku Ketua Unit Penelitian dan Pengabdian Masyarakat STP NHI Bandung.

## DAFTAR PUSTAKA
Azmi,  Z.  Dkk.  (2018).  Memahami  Penelitian  Kualitatif  Dalam  Akuntansi. Akuntabilitas: Jurnal Ilmu Akuntansi Volume 11 (1), 2018: 159 – 168.
Bessiere, J. (1998). Local Development and Heritage: Traditional Food and Cuisine as Tourist Attractions in Rural Areas. Sociologia Ruralis, 38, 21-34.
Devy, H. A & Soemanto, R. B. (2017). Pengembangan Obyek Dan Daya Tarik Wisata Alam  Sebagai  Daerah  Tujuan  Wisata  Di  Kabupaten  Karanganyar  (Studi  Kasus Obyek  Wisata  Air  Terjun  Jumog  di  Kawasan  Wisata  Desa  Berjo,  Kecamatan Ngargoyoso, Kabupaten Karanganyar). Jurnal Sosiologi DILEMA, Vol. 32, No. 1 Tahun 2017.
Eric R. Wolf.2004. Perang Petani. Penerbit Insist Press.
Guerrero,  L.  dkk.  (2010).  Perception  of  Traditional  Food  Products  in  Six  European Regions Using Free Word Association. Food Quality and Preference, 21, 225-233.
Harsana, M  dkk. (2018). Potensi Makanan Tradisional Kue Kolombeng Sebagai Daya Tarik  Wisata  Di  Daerah  Istimewa  Yogyakarta.  HEJ  (Home  Economics  Journal). Vol.  1,  No.  2.  October  2018,  40-47  ISSN  2579-4272  (printed),  ISSN  2579-4280 (online).
https://www.desaNgargoretno.com diakses pada 26 April 2021.
International  Culinary  Tourism  Association.  The  World‟s  Leading  Authority  on Culinary Travel.
Mukhsin,  D.  (TT).  Strategi  Pengembangan  Kawasan  Pariwisata  Gunung  Galunggung (Studi  Kasus  Kecamatan  Sukaratu  Kabupaten  Tasikmalaya).  Jurnal  Perencanaan Wilayah Dan Kota, Vol.14 No.1
Musanef. (1995). Manajemen Pariwisata di Indonesia. Jakarta, Gunung Harta.
Pieniak,  Z.  dkk.  (2009).  Association  between  Traditional  Food  Consumption  and Motives  for  Food  Choice  in  Six  European  Countries.  Appetite  Journal,  53,  101- 108.
Pramono, H. (1993). Dampak Pembangunan Pariwisata Terhadap Ekonomi, Sosial, Dan Budaya. Cakrawala Pendidikan Nomor 1, Tahun XII, Februari 1993.
Primadany, S. R Dkk. (TT). Analisis Strategi Pengembangan Pariwisata Daerah (Studi pada  Dinas  Kebudayaan  dan  Pariwisata  Daerah  Kabupaten  Nganjuk).  Jurnal Administrasi Publik (JAP), Vol. 1, No. 4, Hal. 135-143.
Rani, D. P. M. (2014). Pengembangan Potensi Pariwisata Kabupaten Sumenep, Madura, Jawa  Timur  (Studi  Kasus:  Pantai  Lombang).  Jurnal  Politik  Muda,  Vol.  3  No.  3, Agustus-Desember 2014, 412-421.
Samkin,  G.  &  Shcneider,  A.  (2008).  Adding  Scientific  Rigour  to  Qualitative  Data Analysis:  an  Illustrative  Example,  Qualitative  Research  in  Accounting  & Management. Vol.5 No.3:207-238.
Saunder, M., Lewis, P., &Thornhill, A. 2016. Research Method For Business Students, 4th Ed., FT Prentice Hall, Harlow.
Sessoms, L. D. 1984. Leisure Services. New Jersey: Prentice Hall, Inc.
Spillane,  J.J.  (1987).  Ekonomi  Pariwisata,  Sejarah  dan  Prospeknya.  Yogyakarta:
Penerbit Kanisius.
Trumbull, M. & Watson, K., 2010. Qualitative research Method.Integrating quantitative and Qualitative Methods in Research, 3rd Ed.pp.62-78., USA. University Press of America, Inc.
Tyas,  A.S.P.  2017.  Identifikasi  Kuliner  Lokal  Indonesia  dalam  Pembelajaran  Bahasa Inggris.  Jurnal Pariwisata Terapan, No. 1, Vol. 1, 2017.
Warawardhana, D & Maharani, Y . (TT). INDONESIA CULINARY CENTER. Jurnal Tingkat Sarjana Senirupa dan Desain No.1 Yin, R.K., 2011. Qualitative Research From Start to Finish, The Guilford Press. Yoeti, O.A. (1980). Pemasaran Pariwisata. Bandung: Penerbit Angkasa. Yoeti,  Oka,  A.  (2008)  Perencanaaan  dan  Pengembangan  Pariwisata.  Jakarta,  Pradaya Pratama.