## PELAKSANAAN EVALUASI TRAINING KARYAWAN PIZZA HUT DI CABANG DAGO BANDUNG
Meli Siagawati Dosen Tetap Politeknik LP3I Bandung melly.lp3i@gmail.com

## ABSTRAK
Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah    untuk  mengetahui  pelaksanaan  evaluasi training karyawan  Pizza  Hut  di  Cabang  Dago  Bandung.  Metode  penelitian  yang  digunakan  adalah metode  deskriptif  yaitu  penulis  menggambarkan  hasil  observasi  dan  wawancara  sesuai dengan  data-data  yang diperoleh  di  lapangan.  Data  yang  dikumpulkan  berupa  data  primer dan  data  sekunder  .  Metode  yang  digunakan  meliputi  wawancara  langsung  dengan  pihak management  PIZZA  HUT,  studi  kepustakaan  dan  observasi  pada  restaurant  cepat  saji PIZZA HUT cabang Dago.Setelah melakukan observasi dan pembahasan masalah, penulis memperoleh  kesimpulan  bahwa  pelaksanaan  evaluasi training karyawan  Pizza  Hut  di Cabang  Dago  Bandung  berjalan  dengan  cukup  baik.  Namun  demikian,  penulis  masih menemukan  hambatan-hambatan  selama  penelitian.  Untuk  lebih  baik  lagi  dalam pelaksanaannya, harus ada upaya-upaya yang dapat mengatasi hambatan tersebut.
Key words : Evaluasi, training

## A.  PENDAHULUAN
Setiap  perusahaan  perlu  memberikan training kepada  karyawannya  agar  karyawannya selalu  dapat  bekerja  dengan  menjalankan  standar  dan  prosedur  kerja  sesuai  ketentuan perusahaan.  Program training adalah  bagian  integral  dari  proses  pengembangan  SDM (Sumber Daya Manusia) serta menjadi penting dan strategis dalam mendukung visi dan misi perusahaan. Training yang  diberikan  harus  secara  terus  menerus  untuk  menjaga  dan mempertahankan  kualitas  kerja  pegawainya.  Untuk  menjamin  kualitas  penyelenggaraan training, maka  diperlukan  suatu  fungsi  kontrol  yang  dikenal  dengan  evaluasi.  Evaluasi training ini diartikan sebagai penetapan kriteria keberhasilan beserta tolak ukurnya. Program training memang  sangat  perlu  untuk  dievaluasi,  sebab  dengan  evaluasi  akan  diketahui seberapa  banyak  usaha training ini  bisa  mengubah  perilaku  dari  karyawan  sesuai  dengan yang diharapkan perusahaan.
Evaluasi training memiliki  fungsi  sebagai  pengendali  proses  dari  hasil  program training sehingga  akan  dapat  dijamin  suatu  program training yang  sistematis,  efektif  dan  efisien. Evaluasi training merupakan  suatu  proses  untuk  mengumpulkan  data  dan  informasi  yang diperlukan  dalam  program training. Evaluasi training lebih  difokuskan  pada  peninjauan kembali  proses training dan  menilai  hasil training serta  dampak training yang  dikaitkan dengan kinerja SDM.
Evaluasi  merupakan  bagian  yang  sangat  penting  dari  program training, mengingat  telah banyak  menghabiskan  waktu,  energi,  serta  biaya  untuk  pelaksanaannya.  Agar  program training tidak  sia-sia,  suatu  langkah  evaluasi  dan  tindak  lanjut  dilakukan  secara  teratur. Evaluasi    suatu  program training diperlukan  untuk  mengetahui  seberapa  jauh  peningkatan pengetahuan,  keterampilan  dan  sikap karyawan  dan  seberapa  besar  penerapannya  dalam memberikan  arti  atau  pengaruh  pada  dirinya,  kelompok  dan  perusahaannya.  Dari  evaluasi training yang  dilakukan,  perusahaan  dapat  mengetahui  apakah  para karyawan bekerja sesuai  dengan  standar  dan  prosedur?  Apakah  para karyawan mengalami  kendala menjalankan standar dan prosedur kerja? Apakah konsumen puas dengan pelayanan yang diberikan oleh para karyawan ? Berapa besar pengaruh pelayanan yang diberikan oleh para karyawan yang  bekerja  sesuai  standar  dan  prosedur  terhadap  kemajuan  perusahaan?. Semua  itu  dapat  kita  ketahui  dari  hasil  evaluasi.  Dengan  begitu  perusahaan  dapat mengetahui  apakah  hasil  dari  evaluasi  yang  telah  dilakukan  tersebut  sudah  sesuai  target atau  keinginan  perusahaan.  Hasil  evaluasi  dapat  berguna  untuk  perusahaan  menentukan langkah  apa  lagi  yang  harus  dilakukan  selanjutnya  agar  perusahaan  lebih  baik  dan  lebih maju jika hasilnya belum sesuai target ataupun belum maksimal mencapai target.
Pizza  Hut  adalah  restoran  yang  melayani  dan  memanjakan  konsumennya  dengan mengantarkan  konsumen  untuk  masuk  dan  duduk  pada  tempatnya,  memberikan  tempat yang  sesuai  dengan  banyaknya  jumlah konsumen  yang  ikut  bergabung,  memberikan  buku menu dan mencatatnya, memberikan pesanan kepada konsumen yang telah menunggu dan memesan,  sampai  pembayarannya  pun  juga  dilayani  oleh  karyawannya.  Keunggulan  dari pizza  hut  memang  melayani  konsumennya  hingga  konsumen  tersebut  merasa  seperti seorang  raja  dan  memberikan  tempat  yang  nyaman  untuk  sekedar  makan  atau  sambil berlama-lama  untuk  ngobrol.  Semua  layanan  yang  diberikan  kepada  konsumen  oleh  para karyawan  di  Pizza  Hut  adalah  hasil  dari training yang  dilakukan  secara  terus  menerus kepada karyawan nya.  Tetapi  walaupun  sudah  dilakukan training kepada karyawan nya, komplain konsumen terhadap pelayanan dibeberapa restoran Pizza Hut masih selalu terjadi sampai  saat  ini.  Hal  ini  menunjukan  bahwa  layanan  yang  diberikan  oleh karyawan dibeberapa  restoran  Pizza  Hut  kepada  konsumennya  belum  maksimal  dan  konsisten dilakukan. Training selalu  diberikan  kepada  para karyawannya ,  evaluasi training pun dilakukan untuk mengetahui tercapai atau tidaknya tujuan training dilakukan. Ada beberapa kendala  yang  menyebabkan  masih  terjadinya  komplain  konsumen  walaupun training dan evaluasi training telahdilakukan.
Pizza Hut Dago adalah salah satu cabang restoran Pizza Hut di Bandung yang beralamat di Jalan Ir.Haji Djuanda Nomor 48 Bandung. Training selalu diberikankepada karyawan FOH ( Front  Of  House) yaitu  sebutan  untuk karyawan yang  bekerja  dibagian  pelayanan  yang berinteraksi langsung dengan konsumen. Training kepada karyawan FOH selalu dilakukan disertai  evaluasi training .  Tetapi  masih  ada  saja karyawan yang  tidak  konsisten  bekerja menjalankan standar dan prosedur sesuai ketentuan perusahaan saat melayani konsumen, masih  ada  saja  konsumen  yang  merasa  tidak  puas  dengan  pelayanan  yang  diberikan. Bahkan  setelah  evaluasi training dilakukan  masih  ada  saja karyawan yang  tidak menjalankan pekerjaannya sesuai standar dan prosedur.
Evaluasi training dilakukan  oleh  DST  ( Dine  In  Service  Trainer) sebutan  untuk trainer di bagian FOH. Setiap selesai melakukan evaluasi, DSTselalu melaporkan permasalahan yang terjadi  di  restoran  kepada management  incharge supaya  dapat  ditindaklanjuti  agar  tidak terjadi  lagi  dikemudian  hari.  Tetapi,  terkadang  selalu  saja  masih  ditemukan  permasalahan yang  sama  saat  DST  melakukan  evaluasi  berikutnya.  Sebagai  contoh,  setelah  pihak manajemen menyampaikan kepada karyawan FOH hasil evaluasi dari DST, masih saja ada karyawan yang melakukan kesalahan yang sama. Ada beberapa hal  yang menyebabkan itu terjadi.  Hal  pertama  adalah  beberapa  manajemen  yang  tidak  menganggap  bahwa  standar dan  prosedur  kerja  itu  penting.    Jika  pihak  manajemen  tidak  menganggap  bahwa  standar dan  prosedur  kerja  itu  penting  untuk  dilaksanakan  maka  karyawan  sebagai  bawahan  pun tidak  akan  menganggap  hal  itu  penting.  Jika  pihak  manajemen  tidak  serius  menanggapi permasalahan  yang  terjadi  di  restoran  maka  akan  terulang  kembali  dikemudian  hari.  Hal kedua adalah sering juga ditemukan beberapa manajemen yang tidak menyampaikan hasil evaluasi training yang  telah  dilakukan  oleh  DST  kepada  karyawannya  sehingga  semua karyawan  pun  tidak  mengetahui  apa  saja  permasalahan  yang  terjadi  di  restoran.  Jadi seharusnya koordinasi dari pihak managemen restoran kepada karyawan khususnya bagian FOH  di  Cabang  Dago  Bandung  dilakukan  lebih  maksimal  lagi.    Selain  itu,  kontrol  pihak manajemen  kepada  karyawan  FOH  yang  kurang  maksimal  saat  operasional  akan menyebabkan  karyawan  FOH  tidak  bekerja  sesuai  standar  dan  prosedur.  Seharusnya kontrol  dari  pihak  manajemen  kepada  karyawan  FOH  lebih  dimaksimalkan  terutama  saat operasional sehari-hari manajemen harus memastikan semua karyawan FOH menjalankan prosedur  10 Moment  of Truth dengan konsisten ataupun  prosedur kerja yang  lainnya  agar karyawan FOH terbiasa dan terlatih untuk menjalankan prosedur kerja setiap saat.
Selain  koordinasi  dan  kontrol  manajemen,  pelaksanaan  eksekusi  terhadap  karyawan  oleh pihak  manajemen  tidak  berjalan  sesuai  standar.  Dengan  adanya  pelaksanaan  evaluasi training oleh DST seharusnya dapat membantu pihak restoran untuk mendapatkan informasi mengenai  kendala-kendala  yang    sering  terjadi  yang  menyebabkan  operasional  tidak berjalan dengan lancar terutama masalah pelayanan kepada konsumen Pizza Hut  Cabang Dago  Bandung.  Pelayanan  yang  baik  sangatlah  penting  diberikan  oleh  karyawan  kepada konsumen.  Tetapi,    terkadang  ditemukan  beberapa  karyawan  yang  tidak  konsisten menjalankan    standar  dan  prosedur  kerja  dengan  baik  bahkan  dengan  sengaja  tidak melakukannya.  Karyawan  tersebut  sudah  diberi  teguran  langsung  oleh  DST  baik  secara lisan  maupun  tertulis  melalui  laporan  hasil visit .  Bahkan  DST  langsung training ulang karyawan tersebut. DST mencatat semua karyawan yang tidak menjalankan prosedur kerja sesuai standar dan melaporkannya kepada management incharge agar dapat ditindaklanjuti terutama  karyawan  yang  sulit  diarahkan  oleh  DST.  Tetapi  tidak  semua  manajemen menerapkan  eksekusi  kepada  karyawan  yang  melakukan  kesalahan  yaitu  seperti memberikan punishment berupa  surat  peringatan  agar  karyawan  tersebut  tidak mengulanginya kembali.
Restoran Pizza Hut di Bandung ada 14 restoran. Jumlah DST di Bandung ada 3 orang. Dua orang DST bertanggung jawab kepada 5 restoran dan satu orang DST kepada 4 restoran. Tugas  DST  selain training karyawan  FOH  yaitu  rekrutmen karyawan part  timer FOH  untuk semua  restoran  Pizza  Hut  Bandung  dan incharge  homebase yang  dilakukan  2  kali  dalam seminggu  sebagai Supervisor di  restoran  yang  menjadi homebase. DST  harus  membagi jadwal training ke restorandiluar jadwal rekrutmen part timer FOH dan incharge homebase. Dengan terbatasnya waktu, jadwal training ke restoran tidak dapat dilakukan setiap minggu dengan rutin. Hal ini menyebabkan training ke restoran kurang maksimal.
Berdasarkan  masalah-masalah  di  atas  maka  peneliti  tertarik  untuk  mengambil penelitian  “Pelaksanaan Evaluasi Training Karyawan Pizza Hut di Cabang Dago Bandung.”

## B.  METODE PENELITIAN
Metode  yang  digunakan  dalam  penyusunan  laporan  Penelitian    yaitu  metode deskriptif, artinya memaparkan dan memberikan gambaran dengan tujuan menuangkan hasil  pengamatan  langsung  ataupun  tidak  langsung  dalam  bentuk  yang  sistematis secara  ilmiah  terutama  yang  berhubungan  dengan  masalah  yang  dibahas,  kemudian dianalisa dan ditarik kesimpulan.

## C.  TINJAUAN PUSTAKA
Pengertian  Evaluasi Menurut pendapat Wirawan (2016:9) yaitu:“Evaluasi adalah riset untuk mengumpulkan,  menganalisis  dan  menyajikan  informasi  yang  bermanfaat  mengenai  objek evaluasi,  menilainya  dengan  membandingkannya  dengan  indikator  evaluasi  dan  haslinya dipergunakan untuk mengambil keputusan mengenai nilai dan manfaat objek evaluasi.”
1. Tujuan Evaluasi , Evaluasi dilaksanakan untuk mencapai berbagai tujuan sesuai dengan objek evaluasinya. Tujuan melaksanakan evaluasi menurut Wirawan (2016:30) adalah : a.  Mengukur pengaruh program.
b.  Menilai apakah program telah dilaksanakan sesuai dengan rencana.
c.  Mengukur apakah pelaksanaan program sesuai dengan standar.
2. Evaluasi program dapat mengidentifikasi dan menemukan mana dimensi program yang jalan, mana yang tidak berjalan.
a.  Pengembangan staf program.
b.  Memenuhi ketentuan undang-undang.
c.  Akreditasi program.
d.  Mengukur cost effectiveness dan cost-efficiency.
e.  Mengambil keputusan mengenai program.
f.  Accountabilitas.
g. Memberikan balikan kepada pimpinan dan staf program.
h.  Menurut Zainal (2013:30) prinsip-prinsip umum evaluasi sebagai berikut : i.  Kontinuitas
3.  Instrumen Evaluasi
Banyak  alat  atau  instrumen  yang  dapat  digunakan  dalam  kegiatan  evaluasi  seperti instrumen tes dan non-tes.   Zainal (2013:152) mengemukakan instrument tes dan non- tes sebagai berikut :

## a.  Instrumen Tes
Tes  ini  banyak  digunakan  untuk  mengukur  prestasi  belajar  peserta  didik  dalam bidang  kognitif,  seperti  pengetahuan,  pemahaman,  aplikasi,  analisis,  sintesis,  dan evaluasi. Dilihat dari jumlah peserta didik, tes dapat dibagi menjadi dua jenis, yaitu tes  kelompok  dan  tes  perorangan.  Dilihat  dari  kajian  psikologi,  tes  dibagi  menjadi empat  jenis,  yaitu  tes  inteligensia  umum,  tes  kemampuan  khusus,  tes  prestasi belajar, dan tes kepribadian.
Dilihat dari cara penyusunannya, tes juga dapat dibagi menjadi dua jenis, yaitu tes buatan  guru/pelatih  dan  tes  standar.  Dilihat  dari  bentuk  jawaban  peserta  didik,  tes dapat  dibagi  menjadi  tiga  jenis,  yaitu  tes  tertulis,  tes  lisan,  dan  tes  tindakan.  Tes juga  dapat  dibagi  menjadi  dua  bagian,  yaitu  tes  kemampuan  ( power  test )  dan  tes kecepatan ( speeds test ).
b.  Instrumen Non-Tes
Observasi,  Observasi  adalah  suatu  proses  pengamatan  dan  pencatatan  secara sistematis,  logis,  objektif,  dan  rasional  mengenai  berbagai  fenomena,  baik  dalam situasi  yang  sebenarnya  maupun  dalam  situasi  buatan  untuk  mencapai  tujuan tertentu.  Alat  yang  digunakan  dalam  melakukan  observasi  disebut  pedoman observasi.
Tujuan  observasi  adalah  untuk  mengumpulkan  data  dan  informasi  mengenai  suatu fenomena,  baik  yang  berupa  peristiwa  maupun  tindakan,  baik  dalam  situasi  yang sesungguhnya maupun situasi buatan.
4.  Prosedur  evaluasi  dan  pembuatan  keputusan  menurut  Wirawan  (2016:14) digambarkan sebagai berikut :
Gambar 2.1  Proses Pembuatan Keputusan
Sumber : Wirawan (2014)
1. Mengidentifikasi dan menganalisis problem 2. Mengidentifikasi alternatif-alternatif solusi 3. Mengevaluasi alternatif-alternatif 6.  Mengevaluasi hasil dan memberikan balikan 4. Membuat keputusan, memilih satu alternatif terbaik
5. Melaksanakan keputusan
Problem adalah  ketimpangan  apa  yang  diharapkan,  apa  yang  seharusnya  dengan  apa yang  ada  atau  terjadi.    Untuk  mengidentifikasi  apakah  organisasi  menghadapi problem atau tidak diperlukan informasi mengenai apa yang seharusnya dan apa yang terjadi.
(2). Mengidentifikasi alternatif-alternatif solusi.
Untuk  mengidentifikasi  alternatif-alternatif  solusi  memerlukan  informasi  mengenai alternatif-alternatif yang ada. Keputusan untuk dilaksanakan di waktu yang akan datang, karena  itu  menghadapi  ketidakpastian  atau uncertainty .  Untuk  menurunkan ketidakpastian  di  masa  yang  akan  datang  diperlukan  informasi  yang  akurat  melalui prediksi.
(3) Mengevaluasi alternatif-alternatif yang terbaik.
Setiap alternatif-alternatif solusi yang teridentifikasi dievaluasi dibobot dan diurutkan nilai dan  manfaatnya  dari  yang  terbaik  sampai  yang  terburuk.  Setiap  alternatif  dianalisis kemungkinan manfaat dan mudaratnya jika dipilih dan dilaksanakan.
(4) Membuat keputusan.
Dalam  fase  ini  pembuat  keputusan  memilih  salah  satu  alternatif  yang  terbaik-nilai  dan manfaatnya tetinggi untuk solusi problem .
(5) Alternatif yang terbaik dilaksanakan.
Untuk  melaksanakannya  diperlukan  sumber  daya- man,  money,  material,  methods . Mengevaluasi  hasil  pelaksanaan  keputusan.  Hasil  pelaksanaan  keputusan  dievaluasi secara  formatif  dan  sumatif.  Jika  terjadi  penyimpangan  dikoreksi  dan  disesuaikan dengan golnya.

## Pengertian Training
Training dalam  Bahasa  Indonesia  artinya  pelatihan.  Menurut  pendapat    Wilson Bangun  (2012:72)  pengertian  pelatihan  adalah “Proses  untuk  mempertahankan  atau memperbaiki keterampilan karyawan untuk menghasilkan pekerjaan yang efektif.”
Menurut  Simamora  yang  dikutip  oleh  Hartatik  (2014:87)  pelatihan  adalah “Proses pembelajaran  yang  melibatkan  perolehan  keahlian,  konsep,  peraturan,  atau  sikap  untuk meningkatkan kinerja tenaga kerja.”
Dapat  disimpulkan  bahwa  pelatihan  adalah  suatu  usaha  peningkatan  pengetahuan  dan kemampuan seorang karyawan untuk menerapkan aktifitas kerja tertentu.

## Tujuan Training
Tujuan training menurut  Simamora  yang  dikutip  oleh  Hartatik  (2014:89)  adalah sebagai berikut  Memperbaiki kinerja karyawan yang tidak memuaskan karena kekurangan keterampilan.  Kendati  tidak  dapat  memecahkan  semua  masalah  kinerja  yang  efektif, program pelatihan yang sehat mampu meminimalkan masalah ini.
Memutakhirkan  keahlian  para  karyawan  sejalan  dengan  kemajuan  teknologi.  Melalui pelatihan,  pelatih  memastikan  bahwa  karyawan  dapat  mengaplikasikan  teknologi  baru secara  efektif.  Mengurangi  waktu  pembelajaran bagi karyawan  baru  agar  kompeten  dalam pekerjaan.
Membantu  memecahkan  masalah  operasional.  Para  manajer  harus  mencapai  tujuan mereka  dengan  kelangkaan  dan  kelimpahan  sumber  daya;  kelangkaan  sumber  daya finansial dan teknologi manusia ( human technological resource ), serta kelimpahan masalah keuangan, manusia, dan teknologi.
Mempersiapkan  karyawan  untuk  promosi.  Satu  cara  untuk  menarik,  menahan,  dan memotivasi  karyawan  adalah  dengan  program  pengembangan  karier  yang  sistematis, mengorientasikan  karyawan  terhadap  organisasi,  memenuhi  kebutuhan  pertumbuhan pribadi.

## Manfaat Training
Menurut Hartatik (2014:91) manfaat training a dalah :
1.  Meningkatkan kuantitas dan kualitas produktivitas
2.  Mengurangi waktu belajar yang diperlukan karyawan untuk mencapai standar kinerja yang dapat diterima.
3.  Membentuk sikap, loyalitas, dan kerja sama yang lebih menguntungkan.
4.  Memenuhi kebutuhan  perencanaan sumber daya manusia.
5.  Mengurangi frekuensi dan biaya kecelakaan kerja.
6.  Membantu karyawan dalam meningkatkan dan mengembangkan pribadi mereka.

## Jenis-Jenis Training
Terdapat  banyak  pendekatan  untuk  suatu  pelatihan.  Setidaknya,  ada  lima  jenis  pelatihan yang dapat diselenggarakan menurut Hartatik (2014:92), yaitu :

## 1.  Pelatihan keahlian
Pelatihan  keahlian  ( skill  training )  sering  dijumpai  dalam  organisasi.  Program pelatihannya  relatif  sederhana,  yaitu  kebutuhan  dan  kekurangan  diidentifikasi  melalui penilaian yang jeli. Kriteria penilaian efektivitas pelatihan juga didasarkan pada sasaran yang diidentifikasi dalam tahap penilaian.
2.  Pelatihan Ulang
Pelatihan ulang ( retraining ) adalah subset pelatihan keahlian. Pelatihan ulang berupaya memberikan  kepada  para  karyawan  keahlian-keahlian  yang  mereka  butuhkan  untuk menghadapai tuntutan kerja yang berubah-ubah.
3.  Pelatihan Lintas Fungsional
Pelatihan  lintas  fungsional  ( cross  fungsional  training )  melibatkan  pelatihan  karyawan untuk melakukan aktivitas kerja dalam bidang lainnya, selain pekerjaan yang ditugaskan. 4.  Pelatihan Tim
Pelatihan  tim  merupakan  kerja  sama  dari  sekelompok  individu  untuk  menyelesaikan pekerjaan demi tujuan bersama dalam sebuah tim kerja.

## 5.  Pelatihan Kreativitas
Pelatihan  kreativitas  ( creativitas  training )  berlandaskan  pada  asumsi  bahwa  kreativitas dapat  dipelajari.  Maksudnya  tenaga  kerja  diberi  peluang  untuk  mengeluarkan  gagasan sebebas mungkin berdasar pada penilaian rasional, biaya, dan kelaikan.

## Metode Training
Menurut  Hasibuan  yang  dikutip  oleh  Hartatik  (2014:102)  metode training diantaranya dijelaskan sebagai berikut :

## 1.  On The Job Training
Dalam  metode  ini,  yang  diberi  tugas  untuk  melatih  karyawan  adalah  atasan  langsung dari  karyawan  tersebut.  Keunggulan  dari  sistem  ini  adalah  hemat,  karena  tidak memerlukan  fasilitas  khusus  untuk  latihan.  Namun  keberhasilan  dari  sistem  ini  masih diragukan.  Apakah  atasan  itu  cukup  waktu  untuk  mengajar  dengan  baik,  disela-sela kesibukannya?  Mereka  sudah  dibebani  tugas  sehari-hari,  sehingga  waktu  untuk memberikan  pelatihan  kepada  karyawan  baru  tidak  lagi  tersisa.  Oleh  karena  itu, keberhasilan  sistem  ini  sangat  tergantung    pada  kemampuan  atasan  tersebut  dalam membagi  waktu.  Meskipun  demikian,  cara  ini  memberi  dampak  psikis  yang  kuat terhadap karyawan baru, karena dijalankan sendiri oleh atasannya dan dilakukan pada tempat kerja yang sesungguhnya.

## 2.  Vestibule Training
Pada metode vestibule training latihan tidak diberikan oleh atasan langsung, melainkan oleh  pelatih  khusus  ( staff  specialist ).  Cara  ini  menghindari  agar  atasan  langsung  tidak mendapat  tugas  tambahan  yang  terlalu  memberatkan.  Pelatihan  diberikan  oleh  pelatih yang  ahli  dibidangnya.  Jika  peserta  latihan  tidak  memperlihatkan  prestasi  yang  baik, atasa  langsung  bisa  meminta  pertanggungjawaban  dari  pelatih  yang  professional  itu. Dengan  cara  ini,  bisa  terjadi  perbedaan  pendapat  antara  pelatih  dengan  atasan langsung,  dan  bisa  menimbulkan  konflik  berkepanjangan.  Inilah  salah  satu  kelemahan dari vestibule  training .  Salah  satu  bentuk  dari  latihan vestibule  training adalah  latihan simulasi (seperti yang bisa diberikan kepada para calon pilot kapal terbang).
3. Magang atau Apprenticeship
Metode ini bisa digunakan untuk pekerjaan yang membutuhkan keterampilan formal dan relative  memerlukan  sistem  serta  prosedur  yang  lebih  rinci.  Program  magang  bisa dikombinasikan dengan on the job training , dengan dengan memanfaatkan pengalaman peserta  sendiri.  Mereka  kemudian  diberi  petunjuk  cara-cara  mengambil  manfaat  dari pengalaman  mereka  itu.  Magang  juga  bisa  diberikan  pada  pengrajin  ( craft )  seperti tukang kayu, las, ahli listrik, tukang pipa air, dan sebagainya. Selama menjalani magang, mereka dianggap sebagai karyawan penuh, sehingga mendapatkan hak dan kewajiban sama seperti karyawan lainnya.
4. Kursus dan Pelatihan Khusus
Kursus  dan  pelatihan  khusus  merupakan  bentuk  pengembangan  karyawan  yang  lebih mirip  pendidikan  dari  pada  pelatihan.  Kursus-kursus  ini  biasanya  diadakan  untuk memenuhi minat karyawan dibidang pengetahuan tertentu, seperti kursus bahasa asing, manajemen,  kepemimpinan,  dan  sebagainya.  Kursus  diberikan  dalam  bentuk programmed  learning ,  yaitu  cara  belajar  yang  menuntut  rencana  baku  dan  diberikan dengan irama kecepatan serta kemampuan peserta.

## Kendala Training
Menurut Hasibuan  yang dikutip oleh Hartatik (2014:113) terdapat kendala-kendala training , yaitu :
1.  Peserta
Peserta  mempunyai  latar  belakang  yang  tidak  sama  atau heterogen ,  seperti pendidikan dasar, pengalaman kerja, dan usia. Hal ini akan menghambat kelancaran pelaksanaan  latihan,  karena  daya  tangkap,  persepsi,  dan  daya  nalar  mereka terhadap pelajaran yang diberikan berbeda.
2.  Pelatih atau instruktur
Pelatih  atau  instruktur  yang  ahli  dan  cakap  mentransfer  pengetahuannya  kepada para peserta latihan dan pendidikan sangatlah sulit didapat. Akibatnya, sasaran yang diinginkan  tidak  tercapai,  misalnya,  ada  pelatih  yang  ahli  dan  pintar,  tetapi  tidak dapat  mengajar  dan  berkomunikasi  secara  efektif    ( teaching  skill -nya  tidak  efektif). Dia hanya pintar serta ahli untuk dirinya sendiri.
3.  Fasilitas Pengembangan
Fasilitas  sarana  dan  prasarana  pengembangan  yang  dibutuhkan  untuk  latihan sangat kurang atau tidak baik. Misalnya, buku-buku, alat-alat, dan mesin-mesin yang akan  digunakan  untuk  praktik  kurang  atau  tidak  ada.  Hal  ini  akan  menyulitkan  dan menghambat lancarnya pengembangan.
4.  Kurikulum
Kurikulum  yang  diajarkan  kurang  serasi  atau  menyimpang,  serta  tidak  sistematis untuk mendukung sasaran yang diinginkan oleh pekerjaan atau jabatan peserta yang bersangkutan.  Untuk  itu,  perlu  ditetapkan  kurikulum  dan  waktu  yang  tepat  untuk mengajarkannya.
5.  Dana
Dana  yang  tersedia  untuk  pengembang  sangat  terbatas,  sehingga  sering  dilakukan secara  terpaksa,  bahkan  meskipun  pelatih  maupun  pesertanya  kurang  memenuhi persyaratan yang dibutuhkan.

## D.  HASIL PENELITIAN
Evaluasi  yang  dilakukan  adalah  evaluasi  mengenai  hasil training karyawan  yang dilakukan  di  Pizza  Hut  cabang  Dago  Bandung.  Evaluasi  ini  dilakukan  oleh  seorang trainer yang  disebut  DST  ( Dine  In  Service  Trainer ).  DST  adalah  karyawan  yang  ditunjuk  sebagai pelatih  dan  dipilih  oleh  perusahaan  untuk  memberikan training kepada  semua  karyawan Pizza  Hut  terutama  dibidang  pelayanan.  Selain  itu  juga  DST  harus  mengevaluasi  hasil training yang telah dilakukan agar sesuai dengan tujuan yang diharapkan. Sebagai seorang DST  harus  memiliki  sikap,  kepribadian  dan  berpenampilan  yang  baik  agar  menjadi  contoh karyawan  Pizza  Hut  yang  lain.  DST  juga  harus  menguasai  standar  dan  prosedur  kerja
dengan baik serta unggul dalam  bekerja agar dapat memberikan training d engan baik dan maksimal kepada semua karyawan Pizza Hut.

## 1.  Prosedur Evaluasi
Adapun prosedur evaluasi training yang dilaksanakan di Pizza Hut Dago Bandung oleh DST adalah sebagai berikut :
a.  Mengidentifikasi dan menganalisis p roblem
DST  harus  mengidentifikasi  dan  menganalisis  masalah  yang  terjadi  di  restoran.  DST melakukan  kunjungan  ke  restoran  dan  mengamati  karyawan  FOH  yang  bekerja  untuk mendapatkan  informasi  dan  mengetahui  apakah  terjadi  masalah  selama  operasional berlangsung.  DST  mengamati  setiap  tingkah  laku  karyawan  FOH  saat  bekerja  dan melayani  konsumen,  mengamati  standar  dan  prosedur  kerja  yang  dilakukan  karyawan FOH  dan  mengamati  apakah  konsumen  terlihat  puas  dengan  pelayanan  karyawan  di restoran.  DST  mencatat  semua  kendala  yang  terjadi  saat  operasional  berlangsung. Sebagai  contoh,  terlihat  karyawan  FOH  yang  tidak  tersenyum  tulus  saat  melayani konsumen.  DST  mengamati  tingkah  laku  karyawan  tersebut  selama  melayani konsumen. Setelah karyawan tersebut selesai melayani konsumen, DST harus mencari tahu apa yang menyebabkan hal tersebut bisa terjadi. DST menghampiri karyawan dan bertanya baik-baik mengenai pelayanan yang telah diberikan karyawan tersebut kepada konsumen.  Contoh  lain,  DST  melihat karyawan  menyajikan  pesanan  tamu  tidak  sesuai prosedur, DST mengamati dan mencari tahu penyebabnya mengapa karyawan tersebut tidak melakukan sesuai prosedur. DST mencatat semua hal yang tidak berjalan baik dan tidak  sesuai  standar  serta  prosedur.  DST  harus  menganalisis  masalah-masalah  yang terjadi di restoran saat itu.
Selain  melakukan  kunjungan,  DST  juga  melakukan pre-test kepada  karyawan  FOH untuk  mengetahui  pengetahuan  yang  dimiliki  karyawan  FOH  mengenai  standar  dan prosedur  kerja. Pre-test dapat  dilakukan  kepada  satu  karyawan  FOH  atau  lebih  di  hari yang  sama  jika  keadaan  restoran  sedang  sepi,  tetapi  jika  tidak  memungkinkan  DST dapat  membuat  jadwal  untuk  melakukan pre-test di  hari  yang  lain.  DST menginformasikan  kepada Management  Incharge bahwa  akan  melaksanakan pre-test . Jika  DST  membuat  jadwal pre-test di  hari  yang  lain,  DST  harus  kirim  undangan  untuk pelaksanaan pre-test melalui e-mail .  Setelah  DST  kirim  undangan pre-test untuk karyawan  FOH,  DST  menyiapkan  kebutuhan  untuk  melakukan pre-test .  DST  membuat soal-soal untuk pre-test sesuai dengan materi yang akan di tes kan. Soal pre-test yang dibuat  berupa  soal  esai  agar  DST  dapat  mengetahui  sejauh  mana  peserta  memahami mengenai materi yang akan di tes. Soal yang telah dibuat di print sesuai jumlah peserta yang  akan  di  tes.  DST  juga  membuat  jawaban  dari  soal pre-test untuk  digunakan  saat menilai hasil pre-test . Setelah melakukan pre-test , DST cek dan menilai hasilnya untuk memutuskan  dan  mengambil  tindakan  yang  harus  dilakukan  selanjutnya.  Lembar  soal pre-test terlampir.
Selain  itu  DST  juga  dapat  mengetahui  informasi  mengenai  kepuasan  konsumen  dari hasil  pelayanan  karyawan  melalui  survei  yang  dilakukan  oleh  perusahan  yang  disebut GES  ( Guest  Experience  Survey ).  GES  bertujuan  untuk  mengetahui  pengalaman
konsumen  yang  berkunjung  ke  Pizza  Hut.  Informasi  mengenai  survei  ini  diberitahukan oleh  karyawan  FOH  kepada  semua  konsumen  yang  sudah  berkunjung  ke  restoran melalui bill pembelanjaan. Saat karyawan memberikan bill dan uang kembalian kepada konsumen,  karyawan  menginformasikan  bahwa  konsumen  dapat  mengisi  survei  di website Pizza  Hut  dengan  petunjuk  lebih  jelas  yang  ada  di bill .  Setelah  itu  DST  dapat cek  hasil  survei  tersebut  dilaporan  yang  dikirim  setiap  harinya  melalui  sistem  GES  ke restoran ataupun dapat cek langsung di web GES. Contoh GES terlampir.

## 2.  Mengidentifikasi alternatif-alternatif solusi
Setelah  DST  menganalisa  dan  mengetahui  masalah-masalah  yang  terjadi  di  restoran, DST memberikan training kepada karyawan FOH yang masih memiliki kemampuan yang kurang  dalam  melayani  konsumen  dan  kurang  pengetahuan  mengenai  standar  dan prosedur  kerja. Training dapat  dilakukan  pada  hari  itu  juga  dengan  melihat  kondisi restoran jika tidak ramai pengunjung  ataupun membuat jadwal training untuk dilakukan pada  hari  yang  lain.  DST  harus  menginformasikan  kepada Management  Incharge dan kirim  undangan  untuk  pelaksanaan training .  Jenis training yang  dilakukan  DST  ada  2 macam,  yaitu training kelas  dan training individu. Training kelas  adalah training yang dilakukan  oleh  DST  dengan  membuka  kelas  dan  diikuti  oleh  lebih  dari  satu  peserta training .  Tujuan  dilakukan training kelas  adalah  agar  semua  peserta training dapat mengetahui  materi  yang  diberikan  oleh  DST  dalam  waktu  yang  bersamaan  dan  cepat agar langsung dapat dijalankan oleh semua peserta training . Sedangkan training individu adalah training yang  dilakukan  kepada  satu  peserta training .  Tujuan training individu adalah  agar  peserta  dapat  lebih  memahami  dan  menguasai  materi  dengan  jelas  dan DST dapat lebih fokus memberikan training serta mengetahui kemampuan peserta lebih dalam.  Selain  itu,  dalam  proses training peserta  dapat  melakukan  latihan  praktek  lebih banyak  karena  DST  hanya  fokus  dengan  satu  peserta training .  Foto  kegiatan training terlampir.
Untuk  pelaksanaan  training  individu,  DST  dapat  memberikan  materi  terlebih  dahulu kemudian  praktek  secara  langsung.  Sebagai  contoh,  DST  akan training mengenai prosedur  menyajikan  pesanan  kepada  tamu.  DST  memberikan  materi  prosedurnya terlebih dahulu dan peserta training harus mencatatnya. DST dapat memberikan materi berupa modul dalam bentuk hard copy ataupun menampilkannya melalui laptop. Setelah itu,  DST  mencontohkan  kepada  peserta training cara  menyajikan  pesanan  kemudian peserta  mempraktekkan  cara  menyajikan  pesanan  sesuai  yang  telah  dicontohkan  oleh DST  sampai  peserta  tersebut  dapat  melakukannya  dengan  baik  dan  benar  sesuai prosedur.
Untuk pelaksanaan training kelas, DST harus melakukan persiapan minimal satu minggu sebelumnya. Metode training terbagi menjadi 2 tahapan, yaitu :
(1). Persiapan dasar sebelum training
Beberapa hal yang harus dimiliki dan disiapkan DST adalah Penguasaan materi Prinsip dasar :
DST wajib kumpulkan informasi seputar materi training .
Contoh sumber informasi : Memo, Job aid , Modul, Minute meeting , dll.
DST  harus  memahami  dan  menguasai  materi  sesuai  dengan  informasi  yang  terdapat dalam sumber informasi yang ada.
DST  harus  latihan  (praktek)  menjelaskan  hingga  lancar.    Gunakan  bahasa  yang sederhana dan mudah dimengerti.
(2). Bahan-bahan training
Setiap materi training yang akan disampaikan DST harus tertulis. Form pelatihan harus tersedia untuk dijadikan bukti dan panduan saat training.
Prinsip dasar : DST  wajib menyiapkan bahan training sesuai  dengan materi,  berupa softcopy dan hardcopy .
Contoh : Modul, Memo, Form Pelatihan Training , Job Aid, dll.
Catatan : Semua softcopy bahan-bahan training kumpulkan dalam 1 folder .

## (3). Target peserta
Setiap kali akan mengadakan training DST wajib mengetahui peserta yang akan hadir, untuk  disesuaikan  dengan  metode training seperti  apa  yang  akan  dilakukan,  dan berapa banyak jumlah hardcopy yang dibutuhan sebagai bahan penunjang training . Prinsip dasar :
DST wajib mengetahui target peserta yang akan hadir training meliputi : Jumlah peserta yang akan hadir.
Status peserta Part Time , Karyawan Kontrak, Full Time dan Management.

## (4). Konsep pelaksanaan training
Prinsip dasar : DST wajib memiliki gambaran metode training yang akan dilakukan. Contoh: Training kelas atau Training individu.
Konsep pelaksanaan training terdiri dari 3 prinsip, yaitu : DST dan peserta wajib  praktek saat training . Langkah-langkah yang harus dilakukan : Semua peserta lakukan praktek secara bersamaan. Peserta praktek bersama pengucapan kalimat. Peserta praktek bersama  melakukan gesture.
Peserta praktek bersama  mengucapkan kalimat dan melakukan gesture .
Peserta  praktek  keseluruhan  secara  bergantian  dan  dibagi  menjadi  beberapa  grup dengan melibatkan semua peserta.

## (5). Pengaturan tempat
Prinsip dasar :DST wajib memiliki gambaran pengaturan tempat untuk training .
Contoh : Saat training gesture sepenuhnya praktek maka DST  tidak butuh meja tetapi butuh ruang yang lebih luas untuk praktek.
Penting : Ruangan training harus sesuai dengan jumlah peserta yang datang dan tidak mengganggu jalannya operasional di restoran.
(6).  Peralatan Penunjang
Prinsip  dasar  :  DST  wajib  membuat  daftar  peralatan  penunjang  sesuai  dengan  materi yang ingin disampaikan.
Contoh  : Training  refill chili  dan  tomat,  peralatan  yang  harus  disiapkan hand  gloves , botol squeeze , topi, apron dll.
(7). Persiapan dan metode saat training (Hari H)
Tahapan ini dilakukan DST  dengan berdasarkan persiapan yang sudah direncanakan DST sejak H-7.
Persiapan pada hari H yang wajib DST lakukan , Datang 1 jam sebelum training dimulai., atur ruangan untuk training.
Penting : Pastikan ruangan training dalam keadaan bersih dan rapih, siapkan semua peralatan yang ingin digunakan  dengan lengkap sesuai daftar yang sudah dibuat, siapkan dan susun bahan-bahan training.
Metode  penyampaian  materi  yang  harus  DST  lakukan  adalah  materi  disampaikan  dengan menggunakan 5W + 1 H ( what, who, why, when, where & how ) dengan jelas dan sistematis. Agar  peserta  dapat  mengerti  dengan  jelas  materi  yang  disampaikan,  ikuti  sesuai  panduan tabel sebelah kiri pada Form Pelatihan.
Langkah-langkah yang harus dilakukan :
1.  Awali dengan menyampaikan tema dari materi yang akan disampaikan.
2.  Jelaskan alasan, latar belakang, dan tujuan dari training .
3.  Gali  informasi  dan  pengetahuan  yang  dimiliki  oleh  peserta  sebelum  mulai  menjelaskan lebih detail.
4.  DST jelaskan dan peragakan cara melakukannya.
5.  DST memberi arahan dan peserta mempraktekkan.
6.  Peserta  bertukar  peran  dengan  DST,  yaitu  peserta  memberi  arahan  dan  DST mempraktekkan.
7.  Peserta menjelaskan dan mempraktekkan sekaligus.
Mengevaluasi alternatif-alternatif terbaik
DST  melakukan post  test setelah  memberikan training kepada  karyawan  FOH. Post  test dilakukan  untuk  mengetahui  kemampuan  dan  pengetahuan  peserta  yang  telah  diberi pelatihan  agar  mencapai  hasil  yang  diharapkan.  DST  memberikan  tes  soal  untuk pengetahuan peserta dan tes praktek untuk mengetahui kemampuan peserta. Post test juga dapat  dilakukan  dihari  yang  sama  setelah  pelaksanaan training ataupun  membuat  jadwal dihari yang lain. Jika ingin melakukan post test dihari yang lain, DST harus kirim undangan ke restoran untuk pelaksanaan post test . Sebelum melakukan post test , DST membuat soal tes. Soal yang dibuat lebih detail dan spesifik mengenai materi yang telah diberikan kepada peserta. Soal yang dibuat ada 2 jenis yaitu soal esai dan pilihan ganda. DST juga membuat jawaban dari soal post test untuk digunakan saat menilai hasil post test . Setelah melakukan post test , DST cek dan menilai hasilnya untuk memutuskan dan mengambil tindakan yang harus  dilakukan  selanjutnya.    Contoh  soal post  test terlampir.  Sebelum  melakukan  tes praktek, DST menyiapkan semua peralatan yang dibutuhkan saat tes. Sebagai contoh, DST akan tes praktek prosedur menyajikan pesanan kepada tamu, DST harus menyiapkan alat- alat  saji  seperti  gelas,  sedotan, stirrer ,  pan  pizza,  spatula,  serving  board,  dll.  Setelah menyiapkan alat-alat saji, DST mempersiapkan meja dan kursi yang akan digunakan untuk
tes praktek, selain itu juga DST siapkan form ceklist prosedur menyajikan pesanan berupa hard  copy untuk  memudahkan  DST  saat  menilai  peserta.  Setelah  semua  peralatan  yang dibutuhkan  disiapkan,  DST  melakukan  tes  praktek  kepada  peserta.  Peserta  harus  praktek sesuai langkah-langkah prosedur menyajikan pesanan. Peserta bergantian untuk melakukan praktek  sambil  DST  menilai  menggunakan form  ceklist .  Setelah  tes  praktek  selesai,  DST menilai hasil tes praktek dan digabungkan dengan tes soal.
Membuat keputusan
Setelah  DST  mengetahui  hasil  dan  nilai  peserta,  DST  menginformasikan    hasil post-test yang telah dilakukan kepada Restaurant Manager . DST harus memberikan lembar tes soal serta  lembar  jawaban  dan form  ceklist yang  telah  digunakan  DST  untuk  menilai  peserta kepada Restaurant Manager sebagai bukti hasil tes. Apabila terdapat hasil yang tidak sesuai harapan,  DST  menyerahkan kepada Restaurant Manager untuk  membuat keputusan,  DST hanya  memberikan  saran  dan  membantu  untuk  mencari  alternatif  dan  solusi.  Sebagai contoh, hasil dari post test , peserta tidak menguasai prosedur menyajikan pesanan kepada tamu,  pada  saat  tes  praktek  peserta  tidak  tersenyum  kepada  tamu  dan  tidak  melakukan langkah-langkah  menyajikan  pesanan  dengan  benar.  Hasil  analisa  dari post  test adalah peserta kurang cocok ditempatkan di FOH karena peserta kurang tulus saat melayani tamu. DST menyarankan kepada Restaurant Manager agar peserta dipindahkan ke BOH ( Back Of House) yaitu sebutan karyawan yang bekerja di bagian dapur. Keputusan tetap Restaurant Manager yang menentukan. Restaurant Manager pun membuat keputusan dengan melihat dari  keseharian  karyawan  saat  bekerja  di  restoran  dan  juga  bertanya  kepada  semua Management yang  terlibat  seperti Assistant  Restauran  Manager dan Supervisor mengenai penilaian  terhadap  karyawan  tesebut.  Setelah Restaurant  Manager membuat  keputusan danmemutuskan  untuk  memindahkan  karyawan  tersebut  ke  BOH, Restaurant  Manager menugaskan  kepada  karyawan  tersebut  untuk  perpindahannya  ke  BOH  dengan menjelaskan  semua  pertimbangan  dalam  membuat  keputusannya  agar  karyawan  tersebut dapat mengerti.

## Alternatif yang terbaik dilaksanakan
Dalam  hal ini adalah pelaksanaan dari hasil keputusan yang telah diambil oleh Restaurant Manager. Karyawan  bekerja  di  restoran  sesuai  dengan section yang  telah  ditentukan berdasarkan  hasil post-test yang  telah  dilakukan. Section yang  ada  di  Pizza  Hut  adalah FOH,  BOH  ( Steward,  Topping ,  Pasta,  Salad,  Bar, Dough ),  Kasir,  OT  ( order  taker )  adalah penerima  telepon  untuk  pesan  antar  dan  Delman  ( delivery  man )  yaitu  karyawan  yang bertugas untuk mengantarkan pesanan ke rumah konsumen. Setiap karyawan dituntut untuk dapat menguasai semua section berdasarkan tingkat jabatannya masing-masing. Terlampir Career  Path Pizza  Hut. Tidak  ada  standar  berapa  lama  waktu karyawan  harus incharge di setiap section . Restaurant  Manager akan  menentukan  berapa  lama  karyawan  tersebut incharge di satu section . Jika karyawan tersebut dinilai sudah menguasai satu section maka akan dipindahkan ke section yang lain. Restaurant Manager akan memberikan tes kepada karyawan  untuk kemudian  diberikan  sertifikat  yang menandakan  bahwa  karyawan  tersebut sudah  menguasai section. Sertifikat  yang  sudah  dimiliki  dapat  digunakan  oleh  karyawan tersebut  untuk  mengikuti  tes  kenaikan  jabatan  ke level  Supervisor sebagai  bukti  bahwa karyawan tersebut sudah menguasai semua section yang ada di Pizza Hut.
Mengevaluasi hasil pelaksanaan keputusan
Evaluasi ini dilakukan disaat rush hours terutama pada saat weekend (sabtu & minggu) dan saat  libur  nasional  agar  DST  dapat  melihat  hal  mengenai  operasional  dan  kendala  yang terjadi di restoran lebih banyak lagi. Kegiatan ini disebut visit outlet .
Kegiatan yang dilakukan DST saat visit outlet adalah sebagai berikut:
Cek schedule kerja  karyawan  FOH  pada  hari  tersebut,  agar  DST  mengetahui  komposisi karyawan  yang  bekerja  untuk  cek  pengaturan  jadwal  istirahat  dan  pembuatan  SBS  untuk memastikan operasional berjalan dengan lancar. Schedule kerja karyawan terlampir.
Cek SBS yang telah dibuat. Jika SBS ( Service By Section )  tidak sesuai dengan kebutuhan operasional,  cari  informasi  yang  menyebabkan  tidak  sesuai  dan  bantu  untuk  mencari solusinya.SBS  adalah  sistem  yang  dibuat  untuk  memaksimalkan  pelayanan,  berfungsi sebagaiacuan  pembagian  wilayah  &  tugas  semua  karyawanFOH  saat  operasional berlangsung. SBS Pizza Hut Dago Bandung terlampir.
Cek & gunakan Toilet dan Wastafel, untuk memastikan Toilet dan Wastafel dalam keadaan bersih  dan  berfungsi  dengan  baik  untuk  digunakan  oleh  konsumen.  Pastikan  cek  secara berkala. Cek penggunaan Notifikasi Toilet dan Wastafel yaitu tanda pemberitahuan kepada tamu  yang  ditempel  dipintu  toilet  atau  di  kaca  wastafel  jika  terjadi  kerusakan  ataupun sedang  dilakukan  proses  kebersihan  di  toilet  atau  wastafel  agar  tamu  mengetahui  bahwa toilet dan wastafel sedang dalam keadaan rusak atau sedang dibersihkan.
Cek performance karyawan FOH dan perlengkapan kebutuhan FOH  yang digunakan untuk operasional  ( drink  card ,  epron,  dll),  cek  kelengkapan  meja  seperti set-up meja,  kalibrasi meja, MRD ( made, ready, discard ) chili & tomat botol. Foto terlampir.
Cek drawer dan  kebutuhan  FOH  untuk  operasional  agar  memudahkan  karyawan  FOH bekerja. Drawer harus terisi penuh dan lengkap terutama disaat jam ramai restoran, seperti piring,  pisau,  garpu,  sendok,  tisu,  chili  dan  tomat  botol  serta  perlengkapan packing  take away untuk membungkus produk tamu yang tidak habis. Foto drawer terlampir.
Time and Motion disaat rush hour (jam 12:00 / 19:00). Time and Motion adalah suatu sistem yang  menilai  kecepatan  pelayanan  dalam  satu  restoran. Time  and  Motion berfungsi  untuk menilai  kecepatan  produk  dan  pelayanan  yang  harus  diberikan  kepada  konsumen  sesuai dengan standar yang sudah dibuat oleh perusahaan. Form Time and Motion terlampir.
Tabel 4.1  Standar Serving Time Produk Kategori Jenis Produk Waktu Penyajian Drink Soft Drink 3 menit Juice, Cold & Blended Drink 5 menit Hot Drink 5 menit Appetizer 1/2 Oven 9 menit
Full Oven 14 menit Main Course Pizza 17 menit Pasta 17 menit Rice 17 menit Dessert Ice Cream 5 menit Sumber : Pizza Hut Indonesia
Serving  time adalah  standar  waktu  penyajian  produk  yang  dihitung  sejak  tamu  selesai  di order oleh server hingga produk yang dipesan disajikan di meja.
Check list 10  MOT ( Moment of Truth ).  10 Moment  of Truth adalah 10 hal terpenting yang harus  diberikan  oleh  restoran  kepada  konsumen  dalam  hal  pelayanan.  DST ceklist pelaksanaan  10 Moment  of  Truth yang  dilakukan  FOH  saat  bekerja. Form  checklist 10 Moment of Truth terlampir.
10 Moment of Truth :
1.  Greeting (menyambut tamu)
2.  Seating (mengantarkan tamu ke tempat duduk)
3.  Taking The Order (mencatat pesanan tamu)
4.  Serving Drinks (menyajikan minuman)
5.  Serving Starters (menyajikan hidangan pembuka)
6.  Serving The Main Course (men y ajikan hidangan utama)
7.  Following  Up  After  The  Main  Course (menindaklanjuti  pesanan  setelah  hidangan utama disajikan)
8.  Offering Desserts (menawarkan hidangan penutup)
9.  Delivering  Desserts  and  Offering  The  Bill (mengantarkan  hidangan  penutup  dan menawarkan bon pembayaran)
10. Clearing  Desserts,  Taking  Payment  and  Thanking (membersihkan  hidangan penutup, mengambil pembayaran dan mengucapkan terima kasih)

## Laporan Hasil Evaluasi
Kegiatan yang wajib dilakukan DST selesai visit outlet adalah diskusi dengan management incharge untuk melaporkan hasil visit demi perbaikan dalam pelayanan.
Hal-hal yang perlu dilaporkan adalah sebagai berikut :
1.  Hasil Time and Motion dan masalah yang tidak standar.
Melaporkan kendala yang terjadi mengenai kecepatan pelayanan dan kecepatan produk, seperti  produk  minuman  terlambat  disajikan  kepada  tamu  yang  disebabkan  karena
karyawan  FOH  lama  dalam  proses  penginputan.  Standar  input  pesanan  adalah maksimal 1 menit. Standar waktu penyajian soft drink adalah 3 menit dihitung dari sejak tamu  selesai  di order oleh server hingga  produk  yang  dipesan  disajikan  di  meja  tetapi aktual  yang  terjadi  adalah soft  drink disajikan  5  menit.  Contoh  lain  adalah  pizza terlambat disajikan kepada tamu. Standar waktu penyajian pizza adalah 17 menit tetapi aktual yang terjadi adalah pizza disajikan dalam waktu 20 menit karena lama pembuatan dari  BOH.  Penyebab  terlambatnya  penyajian  produk  saat  itu  adalah  tidak  adanya persediaan adonan pizza yang telah di stuffing yaitu adonan pizza yang telah disiapkan sebelumnya  dan  diberi  pinggiran  berisi  keju/sosis  sehingga  menyebabkan  karyawan BOH harus stuffing pizza terlebih dahulu dan membutuhkan waktu yang lebih lama untuk pembuatan pizza keseluruhan. Standar di saat jam ramai adalah selalu tersedianya pre- stuff yaitu  adonan  pizza  yang  sudah  berisi  pinggiran  baik  itu keju,  sosis  atau  pinggiran lainnya sehingga karyawan BOH hanya tinggal memberikan topping pada adonan pizza tersebut  sesuai  dengan  pesanan  konsumen.  Semua  hal  yang  menyebabkan  kendala saat  operasional  dilaporkan  kepada  MIC  ( Management  Incharge )  dan  mencari  solusi bersama-sama untuk menyelesaikan masalah tersebut agar tidak terjadi kembali.

## 2.  Hasil checklist 10 Moment of Truth
Dari hasil checklist yang telah dilakukan, DST melaporkan semua karyawan FOH yang bekerja  saat  itu  apakah  menjalankan  standar  dan  prosedur  10 Moment  of  Truth atau tidak.  Sebagai  contoh,  ada greeter yaitu  sebutan  untuk  karyawan  FOH  yang  bertugas menyambut  tamu  dan  mengantarkan  tamu  ke  tempat  duduk  tetapi  tidak  menyambut tamu  dengan  senyum  yang  ramah  dan  tulus  dan  ketika  memberikan  menu  ke  tamu, greeter tersebut tidak menjelaskan menu dan promosi terbaru yang sedang berlangsung di Pizza Hut. Alasan greeter tersebut tidak menjalankan prosedur Moment of Truth yang pertama  dan  kedua  yaitu greeting dan seating adalah greeter merasa  terburu-buru sehingga  tidak  menjelaskan  menu  dan  promosi  terbaru  kepada  tamu  karena  keadaan restoran  sedang  ramai  dan  tidak  tersenyum  ramah  dan  tulus  dengan  alasan  sudah merasa  cape  bekerja  dari  siang  hingga  malam  dan  kondisi  restoran  selalu  ramai. Seharusnya greeter tetap  melayani  tamu  sesuai  prosedur  dan  senyum  dengan  ramah dan  tulus  saat  menyambut  tamu.  DST  harus  menegur greeter tersebut,  memberikan arahan  yang  benar  serta  pengertian  agar greeter tersebut  mau  menjalankan  prosedur Moment  of  Truth sesuai  standar.  Semua  hasil checklist dari Moment  of  Truth yang pertama  sampai  sepuluh  dilaporkan  kepada  MIC  agar  MIC  dapat  memberikan  teguran dan  arahan  kembali  kepada  semua  karyawan  FOH  jika  terlihat  tidak  menjalankan prosedur 10 Moment of Truth sesuai standar.
3.  Hasil laporan kunjungan dan follow up .
Dalam form laporan kunjungan dan follow up ditulis hal-hal mengenai operasional diluar checklist 10 Moment of Truth dan form Time and Motion .Sebagai contoh adalah kendala kebutuhan  yang  kurang  untuk  operasional.  Saat  operasional  berlangsung,  DST  cek drawer yang  berisi  perlengkapan  untuk  kebutuhan  tamu  seperti  piring,  pisau,  garpu, sendok, tisu,  chili dan tomat  botol apakah mencukupi untuk kebutuhan restoran di saat
jam  ramai.  DST  cek  buku inventory yang  berisi  tentang  jumlah  peralatan  kebutuhan FOH.  Jika  dilihat  jumlah  aktual  tidak  sesuai  dengan  ideal  jumlah  perlengkapan  yang seharusnya tersedia di restoran, DST harus melaporkan hal tersebut kepada MIC karena akan  menghambat  jalannya  operasional.  Sebagai  contoh  jumlah  ideal  pisau  dan  garpu yang  seharusnya  tersedia  di  restoran  adalah  280  tetapi  aktual  hanya  ada  230  dan menyebabkan  saat  akan set  up meja  pisau  dan  garpu  tidak  ada  karena  kondisi menumpuk di  area steward dan belum dicuci. Seharusnya jika jumlah pisau dan garpu sesuai  ideal  masih  tersedia  pisau  dan  garpu  di drawer untuk memenuhi  kebutuhan set up meja.  Dari  permasalahan  tersebut,  DST  melaporkan  kepada  MIC  akibat  dari kekurangan  stok  pisau  dan  garpu  yang  menghambat  jalannya  operasional  agar  MIC dapat order pisau  dan  garpu  ke  g enstore /gudang    untuk  memenuhi  jumlah  ideal  yang seharusnya tersedia di restoran.

## E.  KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan mengenai pelaksanaan evaluasi training karyawan  Pizza  Hut  di  cabang  Dago  Bandung,  maka  pada  bagian  akhir  ini  penulis menarik kesimpulan sebagai berikut, Pelaksanaan evaluasi training karyawan Pizza Hut di cabang Dago Bandung sudah cukup baik dan konsisten dilakukan. Dapat dilihat dari hasil  laporan  GES  setiap  bulannya  yang  semakin  meningkat  dan  baik  serta  kinerja karyawan  dalam  melayani  konsumen  sehingga  konsumen  merasa  puas  serta  restoran memiliki konsumen tetap dan setia untuk selalu makan Pizza di Pizza Hut cabang Dago Bandung.

## DAFTAR PUSTAKA
Arifin, Zainal. 2013. Evaluasi Pembelajaran . Bandung: PT.Remaja Rosdakarya.
Bangun, W. 2012. Manajemen Sumber Daya Manusia. Jakarta: PT. Gelora Aksara Pratama.
Hartatik,  I.P.  2014. Buku  Praktis  Mengembangkan  Sumber  Daya  Manusia. Jogjakarta:
Laksana.
Mangkunegara, A.P. 2014. Evaluasi Kinerja SDM. Bandung : PT. Refika Aditama.
Sutrisno,  E.  2014. Manajemen  Sumber  Daya  Manusia .  Jakarta:  Kencana  Prenada  Media Grup.
Tim  Politeknik  LP3I  Bandung.  2015. Panduan  Penelitian  , Politeknik  LP3I Bandung .
Bandung.
Wirawan. 2016. Evaluasi . Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada.