## MEMBANGUN NEGERI
Vol.4 No. 2 Oktober 2020
PELATIHAN PEMBUATAN RANSUM SEHAT DARI BAHAN AKTIF DAUN KELOR HASIL PERTANIAN LAHAN KERING KEPULAUAN NUSA TENGGARA TIMUR BAGI KELOMPOK PETERNAK AYAM KAMPUNG KELURAHAN NAIMATA KOTA KUPANG
Dede Rival Novian 1 , Dewi F.L. Djungu 2 , Yudabbirul Arif 3
1 Universitas Nusa Cendana e-mail: dede.rival.novian@staf.undana.ac.id

## Abstrak
Kelurahan Naimata Kecamatan Maulafa Kota Kupang, merupakan salah satu kelurahan yang memiliki  potensi  bidang  pertanian,  khususnya  bidang  peternakan  ayam  kampung.  Ternak ayam  kampung  dipelihara  oleh  masyarakat  kampung  secara  tradisional  dengan  jumlah kepemilikan sekitar 5-10 ekor per keluarga. Ternak ayam kampung di Kelurahan Naimata ini difungsikan  untuk  memenuhi  kebutuhan  gizi  mereka,  yaitu  dalam  bentuk  protein  hewani daging  dan  telur,  dan  juga  bisa  di  jual  sebagai  fungsi  dari  ekonomi.  Melalui  kegiatan pengabdian  masyarakat  pengembangan  ransum  dari  bahan  aktif  daun  kelor  khas  Nusa Tenggara Timur (NTT) adalah secara umum bertujuan untuk meningkatkan jumlah populasi ayam kampung di Kelurahan Naimata Kecamatan Maulafa Kota Kupang. Sedangkan tujuan khususnya  adalah  meningkatkan  pengetahuan  dan skill peternak  dalam  mengembangkan ransum  ayam  kampung  dari  bahan  aktif  daun  kelor  khas  NTT  sehingga  ransum  ayam kampung  dapat  tersedia  untuk  memenuhi  nutrisi  ayam  kampung  yang  mereka  pelihara. Pengabdian  masyaralat  ini  akan  ditujukan  kepada  masyarakat  Kelurahan  Naimata  di Kecamatan  Naimata  Kota  Kupang.  Lama  kegiatan  adalah  3  bulan  dari  bulan  Juni  sampai Agustus  2020.  Program  kegiatan  pengbadian  yang  dilaksanakan  adalah  pengenalan  bahan penyusun  ransum  dan  pelatihan  metode  pembuatan  ransum  menggunakan  metode pelaksanaan  dalam  bentuk  pemberian  teori  dan  praktek  langsung.  Hasil  dari  pengabdian masyarakat  ini  adalah  kelompok  mitra  di  Kelurahan  Naimata  Kecamatan  Maulafa  Kota Kupang  paham  mengenai  bahan-bahan  penyusun  ransum  dan  mengetahui  cara  pembuatan ransum dari bahan aktif daun kelor khas NTT sehingga ada peningkatan kesehatan dari ayam kampung yang mereka pelihara.
Kata Kunci: Ransum, Ayam Kampung, Daun Kelor, Lahan Kering Kepulauan

## A. Pendahuluan
Ayam  kampung  banyak  dipelihara  secara  tradisional  oleh  masyarakat  di  Keluarahan Naimata  Kecamatan  Maulafa  Kota  Kupang.  Jumlah  ayam  kampung  yang  mereka  pelihara berjumlah  5-10  ekor/keluarga,  dengan  pakan  seadanya  sehingga  populasi  ayam  kampung yang  mereka  pelihara  tidak  bertambah  secara  signifikan.  Dengan  kondisi  seperti  itu,  ayam kampung tersebut tidak dapat meningkatkan taraf ekonomi dari masyrakat tersebut.

## MEMBANGUN NEGERI
Vol.4 No. 2 Oktober 2020
Usaha peningkatan  ternak ayam kampung tersebut, dapat melalui ransum yang baik. Kualitas  ransum  yang  baik  ditentukan  kualitas  nutrien  yang  terkandung  di  dalam  ransum. protein dan energi merupakan nutrien utama untuk meingkatkan produksi pada ternak ayam. Dengan  ransum  yang  baik  ayam  menjadi  sehat  dan  memiliki  peningkatan  bobot  ayam, sehingga ayam tersebut bisa mereka jual dengan harga  yang tinggi dan dapat meningkatkan pendapatan peternak ayam kampung tersebut. Namun, harga ransum komersial sangat mahal dapat membebani peternak. Tingginya harga ransum juga tidak dibarengi dengan  harga jual ayam kampung yang tentunya akan menyebabkan kerugian untuk peternak.
Daun kelor banyak ditemukan di Nusa Tenggara Timur. Daun kelor memiliki banyak manfaat (Kouevi, 2013), mengandung banyak nutrient yang dibutuhkan oleh ternak (Fuglie, 2001), mengandung vitamin C (Sarni et, al. 2017). Memiliki kandunga protein, vitamin A (β- karoten),  dan  zat  besinya  yang  tinggi  (Madukwe,  et al.,  2013).  Selain  itu,  asam amino  juga banyak  terkandung  di  dalam  daun  kelor  yang  dapat  berfungsi  sebagai  bahan  baku pembentukan protein (Kasolo, 2010).

## B. Masalah
Permasalahan  kelompok  mitra  peternak  ayam  kampung  yang  diperoleh  dari  hasil survei  awal,  ditunjukkan  oleh  Tabel  1.  Peternak  ayam  kampung  membutuhkan  pengetahuan mengenai  bahan  bahan  penyusun  dan  cara  pembuatan  ransum  yang  baik,  sehingga  ransum tersebut bisa menjadi sumber protein dan energi yang baik bagi ayam kampung tersebut. Oleh karena itu, kegiatan pengabdian pelatihan pembuatan ransum sehat dari bahan aktif kelor akan diberikan bagi kelompok ternak di Kelurahan Naimata.
Tabel 1. Potensi dan Permasalahan Mitra Kelompok Mitra Potensi Permasalahan Peternak Ayam Kampung di Kelurahan Naimata - Potensi  hasil  pertanian  lahan  kering dan  kepulauan  yang  kaya  akan protein  dan  zat  aktif  herbal  tetapi kurang dimanfaatkan sebagai sumber ransum. - Memiliki  semangat  untuk  beternak ayam kampung - Jumlah ternak ayam kampung masih rendah. - Kurangnya  pengetahuan  dan keterampilan peternak dalam membuat ransum sendiri

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat

## C. Metode Pelaksanaan

## 1. Persiapan
Dalam tahap persiapan, kegiatan yang dilakukan adalah bagaimana cara pelaksanaan kegiatan pengabdian ini dapat dilakukan. Uraian kegiatannya tercantum pada Tabel 2.
Tabel 2. Tahapan Kegiatan Pengabdian No Tahap Kegiatan 1 Bagaimana cara pelaksanaan kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat - Survei calon lokasi Pengabdian. - Wawancara dengan kelompok mitra
- Penyusunan dan pengusulan proposal Pengabdian - Pelaksanaan kegiatan pengabdian
- Evaluasi dan monitoring pengabdian

## 2. Pelaksanaan
Pelaksaan program kerja yang akan dilaksanakan terdiri dari pengenalan bahan-bahan pakan  penyusun  ransum  dan  pelatihan  pembuatan  ransum  ayam  kampung.  Metode  yang digunakan dalam melakukan pemberdayaan mitra sasaran adalah dengan teknik pembelajaran dalam  bentuk  pemberian  teori  dan  pelatihan  kepada  mitra  masyarakat  peternak  ayam kampung,  dan  selanjutnya  praktek  secara  langsung  bersama  mitra.  Langkah-langkah operasional yang dilakukan ditunjukkan oleh Tabel 3.
Tabel 3. Uraian Kegiatan Pelaksanaan Pengabdian Kepada Masyarakat

## D. Pembahasan

## 1. Pengenalan bahan bahan pakan dan zat aktif penyusun ransum
Kegiatan  ini  dilakukan  pada  bulan  Agustus  2020  dan  diikuti  oleh  mitra  kelompok peternak ayam kampung. Kegiatan ini ditunjukkan oleh Gambar 1 dan 2
No Nama Kegitan Uraian Kegiatan 1. Pengenalan  Bahan  Bahan Pakan dan zat aktif Penyusun Ransum Pengenalan  bahan-bahan  Pakan  penyusun  ransum dan bahan aktif dari daun kelor hasil pertanian lokal yang ada dilokasi 2. Pembuatan Ransum Pembuatan ransum dari bahan bahan lokal dan bahan aktif daun kelor yang ada di lokasi

## MEMBANGUN NEGERI
Vol.4 No. 2 Oktober 2020
Gambar 1. Pemaparan Materi Bahan Pakan dan Zat Aktif Penyusun Ransum
Gambar 2. Kegiatan Pengenalan Bahan Pakan dan Zat Aktif Penyusun Ransum Hasil  yang  dicapai  dari  kegiatan  ini  adalah  mitra  mampu  mengenal  bahan  pakan penyusun  ransum.  Dengan  pemahaman  tersebut  mitra  mampu  memilah  bahan  apa  saja  saja yang dapat dijadikan sebagai pakan ayam kampung dan mitra juga mampu memahami bahan – bahan pakan penyusun ransum. Bahan pakan yang dikenalkan adalah sumber protein yaitu, tepung ikan dan tepung kelor, sumber energi tepung jagung, dedak padi, dan gula. bahan zat

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat MEMBANGUN NEGERI
Vol.4 No. 2 Oktober 2020
aktif kelor, yang dapat berfungsi juga sebagai vitamin dan herbal. Serta bahan mineral yang dapat  berfungsi  menjadi  kofaktor  dalam  proses  metabolisme  ayam  kampung.  Dengan demikian mitra dapat beternak ayam kampung secara optimal.

## 2. Pelatihan pembuatan ransum
Kegiatan  ini  dilakukan  pada  bulan  Agustus  2020  dan  diikuti  oleh  mitra  kelompok peternak  ayam  kampung.  Kegiatan  ini  ditunjukkan  oleh  Gambar  3 . Hasil  yang  dicapai  dari kegiatan  ini  adalah  mitra  mampu  membuat  ransum  dari  bahan  bahan  hasil  pertanian  lokal yang ada di lokasi. Pemahaman mengenai pembuatan ransum tersebut membuat mitra mampu beternak  ayam  kampung  secara  optimal,  sehingga  jumlah  ayam  kampung  yang  mereka pelihara akan meningkat dan menghasillkan ayam kampung yang sehat dan gemuk, karena di dalam ransum tersebut terdapat sumber protein dan energi serta bahan aktif tepung daun kelor yang  dapat  menambah  bobot  ayam  tersebut  (Purba  et  al.,  2018).  Ayam  kampung  menjadi sehat disebabkan karena ransum mengandung daun kelor yang memiliki senyawa aktif dalam membunuh  bakteri  jahat  di  dalam  saluran  pencernaan  ayam.  Selain  itu,  kelor  juga  dapat menjadi  anthelmintik  (Syukron  et  al.,  2014;  Novian,  2019)  bagi  ayam  kampung  sehingga ayam  menjadi  sehat.  Sedangkan  ayam  dapat  bertambah  bobot  nya  karena  ransum mengandung energi dari tepung jagung, dedak padi dan gula serta mengandung protein yang berasal dari tepung ikan dan tepung daun kelor.
Gambar 3. Kegiatan Pelatihan Pembuatan Ransum
Ransum yang digunakan dalam pelatihan pengabdian adalah berbentuk pelet, dengan hasil pengamatan ditunjukkan oleh Tabel 4.

## MEMBANGUN NEGERI
Vol.4 No. 2 Oktober 2020
Tabel 4. Hasil Pengamatan Pembuatan Ransum Pellet
No Klasifikasi Sebelum Sesudah 1. Warna Campuran  warna  coklat  hijau dan kuning Campuran warna coklat hijau dan kuning 2 Rasa Hambar Hambar 3 Aroma Khas dedak + kelor Khas pellet 4 Tekstur Kasar Kasar
Pellet  adalah  pakan  yang  dipadatkan  sedemikian  rupa  berbentuk  bulat    memanjang dan  merupakan  campuran  dari  beberapa  bahan  pakan  bentuk  mash.    Berdasarkan  pelatihan yang telah dilakukan pada proses pembuatan pellet, bahan yang digunakan yaitu tepung ikan 550gr, tepung jagung 200 gram, dedak padi 100 gram, gula 50 gram, pati 50 gram, dan kelor sebanyak  50  gram.  Alat  yang  digunakan  berupa  timbangan,  panci,  kompor,  baskom, pengaduk, mesin cetak pellet (pelleting) serta oven.
Hasil  uji  menggunakan  alat  indra  pada  proses  pembuatan  pellet  yaitu  sebelum dikeringkan    menggunakan  oven  berwarna  campuran  coklat  kuningan  hijau  dan  setelah dikeringkan  juga  berwarna  campuran  coklat  kuningan  hijau.  Hal  ini  terjadi  karena  bahan pangan  yang  dikeringkan  akan  mengalami  pencoklatan  (browning)  yang  disebabkan  oleh reaksi-reaksi  non enzimatik.  Rasa  dari  pellet  sebelum  dikeringkan  yaitu  hambar  dan  setelah dikeringkan  juga  memiliki  rasa  hambar.  Aroma  dari  pellet  sebelum  dikeringkan  yaitu  khas dedak,  kelor  dan  bau  amis  ikan,  setelah  dikeringkan  memiliki  aroma  khas  pellet,  adanya perubahan aroma ini karena selama proses pengeringan dalam oven terjadi penguapan kadar air  yang  menyebabkan  aroma  bau  dedak,  kelor  dan  bau  amin  ikan  hilang  dan  berubah menjadi aroma khas dedak. Untuk tekstur dari pellet sebelum dan sesudah dikeringkan yaitu kasar.

## E. Kesimpulan
Pelatihan  pembuatan  ransum  berbahan  aktif  daun  kelor  membuat  peternak  memiliki pengetahuan  mengenai  bahan-bahan  dan  zat  aktif  penyusun  ransum,  dan  memiliki  keahlian dalam pembuatan ransum. Sehingga ayam kampung yang mereka pelihara menjadi sehat dan mengalami  peningkatan  bobot.  Hal  ini  disebabkan  karena  ransum  yang  mengandung  daun kelor dapat memenuhi semua nutrisi penting dari ayam kampung, seperti protein, vitamin c, vitamin A, dan zat besi. Selain itu, ayam kampung juga akan menjadi sehat karena kelor juga mengandung anthelmintic.

## Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat

## F. Ucapan Terimakasih
Kegiatan  pengabdian  ini  dibiayai  dari  Dana  DIPA  Lembaga  Penelitian  dan Pengabdian  Kepada  Masyarakat  (LPPM)  Universitas  Nusa  Cendana  berdasarkan  Surat Keputusan Ketua LPPM Universitas Nusa Cendana, No. 11/PP/2020.

## DAFTAR PUSTAKA
Fuglie,  L.  (2001). Combating  Malnutrition  With  Moringa .  Development  potential  for Moringa products, 1(1), 1–4.
Kasolo, J.N. (2010). Phytochemicals and Uses of Moringa Oleifera Leaves in Ugandan Rural Communities. Academic Journals , 4(9), 753–757.
Kouevi,  K.K.  (2013). A  Study  on  Moringa  oleifera  leaves  as  a  supplement  to  West  African Weaning Foods, Hamburg : University of Aplied Science.
Madukwe,  E.,  Ugwuoke,  A.  &  Ezeugwu,  J.  (2013).  Effectiveness  of  Dry  Moringa  Oleifera Leave Powder In Treatment of Anemia. Academic Journals , 5(5), 226–228.
Novian,  DR.  2019.  Anthelmintic  Potential  of  Moringa  Oleifera  As  Inhibitor  Mitochondrial Rhodoquinol-Fumarate  Reductase  From  Ascaris  Suum  Using  The  Docking  Method. Jurnal Farmasi Sains dan Praktis 5 (2), 106-114.
Purba,  I.E.,  Warnoto,  Zain,  B.  (2018).  Penggunaan  Tepung  Daun  Kelor (Moringa  oleifera ) dalam Ransum terhadap Kualitas Telur Ayam Ras Petelur dari Umur 20 Bulan. Jurnal Sain Peternakan Indonesia , 13 (4), 377-387.
Sarni,  Hamzah,  H.,  Malik,  A.,  et,  al.  (2020).  Analisis  Kandungan  Vitamin  C  Ekstrak  Daun Kelor  ( Moringa  oleifera  Lam .)  Pada  Ketinggian  Berbeda  di  Kota  Baubau. Techno Jurnal Penelitian 9(1), 337.
Syukron,  M.U.,  Damriyasa,  I.M.,  Suratma,  N.A.  (2014).  Potensi  Serbuk  Daun  Kelor ( Moringa  oleifera )  Sebagai  Anthelmintik  Terhadap  Infeksi Ascaris  suum dan Feed Supplement pada Babi. Jurnal Ilmu dan Kesehatan Hewan , 2 (2), 89-96.