## FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI MARGIN PEMASARAN TERNAK SAPI POTONG DI KABUPATEN KUPANG
Ferdinan Suharjono Suek dan Melkianus Dedimus Same Randu 1 Jurusan Tanaman Pangan dan Hortikultura Politeknik Pertanian Negeri kupang Jalan Prof. Herman YohanesPenfui – Kupang P.O. Box 1152 Kupang 85001 Telpon: (0380)881600, 881601

## ABSTRACT
The research aim’s to find the factors which influence the marketing margins of beef cattle in Kupang Regency. The research was conducted using a survey method. The research involved 94 respondents as  samples,  consisted  of  76  breeders,  12  intermediary  traders,  and  6  inter-island  traders. Respondents of breeders were determined by simple random sampling, while intermediatery traders and inter-island traders  were determined by  snowballs sampling. The research data  were  collected through  direct  observation  and  interview  that  use  questionnaires.  The  results  showed  that  the equation model Y = - 27,804 + 3,10X1 + 0,158X2. The coefficient of determination (R2) of 0.909 given overview of marketing margins which could be explained together on 90.9% by marketing costs and sales volume. The results of marketing testing cost and partial sales volume or as a whole showed a very significant  effect (P <0.01) on marketing  margins.  In conclusion, the increase of marketing cost and sales volume had contribution toward the marketing margin of beef cattle in Kupang Regency.
Key Words: Marketing cost, sales volume, marketing margin, beef cattle.

## PENDAHULUAN
Ternak  sapi  potong  merupakan  salah  satu  komoditas  peternakan  yang potensial  dikembangkan  secara  berkelanjutan  di  Kabupaten  Kupang. Pengembangan  ternak  sapi  potong  di  Kabupaten  Kupang  didukung  oleh kebijakan  pemerintah  Provinsi  untuk  menjadikan  Nusa  Tenggara  Timur  (NTT) sebagai gudang ternak, tersedianya padang penggembalaan seluas ± 227.400 ha, dan  budidaya  sapi  potong  sebagai  kegiatan  rutin  yang  telah  dijalankan  secara turun-temurun oleh masyarakat. Ternak sapi potong di Kabupaten Kupang pada tahun  2016  mempunyai  jumlah  populasi  yaitu  217.146  ekor,  memberikan kontribusi sebesar 32,67 % terhadap total populasi sapi potong di wilayah Timor Barat, dan 22,06% terhadap total populasi sapi potong Provinsi NTT  (BPS NTT, 2017).  Besarnya  potensi  pengembangan  sapi  potong  di  Kabupaten  Kupang merupakan  faktor  positif  dalam  mendukung  peningkatan  perekonomian masyarakat.  Lawalu  dkk  (2000)  menyatakan  bahwa  pemberdayaan  peternakan rakyat  di  Provinsi  NTT  sangat  dimungkinkan  dari  sisi  ketersediaan  dan kecocokan  lahan,  budaya  memelihara  ternak,  maupun  permintaan  ternak, namun  pengembangannya  di  masa  mendatang  juga  perlu  mempertimbangkan aspek  pemasaran  sehingga  mampu  memberikan  manfaat  kepada  peternak  dan konsumen (Sumpe, 2009).
Kupang Timur dan  Amarasi merupakan 2 diantara  24 wilayah kecamatan yang  memiliki  potensi  besar  untuk  pengembangan  ternak  sapi  potong  di Kabupaten  Kupang.    Populasi  ternak  sapi  di  Kecamatan  Kupang  Timur  pada tahun  2016  berjumlah  29.914  ekor,  demikian  pula  di  Kecamatan  Amarasi berjumlah 9.687 ekor atau (BPS Kabupaten Kupang, 2017). Sapi potong dengan jumlah  populasi  yang  tinggi  di  Kecamatan  Kupang  Timur  dan  Amarasi menunjukkan  bahwa  komoditas  ternak  sapi  potong  telah  beradaptasi  dengan sangat  baik  pada  kondisi  klimatik  wilayah  dan  dominan  dikembangkan  oleh masyarakat  di  Kabupaten  Kupang  untuk  menunjang  kebutuhan  ekonomi. Walaupun  demikian,  ternak  sapi  potong  yang  dikembangkan  di  Kecamatan Kupang  Timur  dan  Amarasi  secara  umum  memiliki  beberapa  masalah, diantaranya  sistem  pemeliharaan  ekstensif,  orientasi  usaha  yang  belum komersial (market  oriented) ,  dominasi  pengembangan  yang  hanya  ditujukan untuk memenuhi kebutuhan sendiri (subsisten) dengan jumlah ternak terbatas, kontinuitas produksi yang tidak menentu, serta manajemen kesehatan maupun sistem perkawinan yang belum diperhatikan.
Sapi  Potong  yang  dipasarkan  di  Kecamatan  Kupang  Timur  dan  Amarasi juga  mempunyai  masalah  dalam  hal  penentuan  harga  penjualan  akibat kebutuhan peternak yang mendesak untuk menjual ternaknya, pola pemasaran yang  bervariasi  akibat  kontribusi  berbagai  lembaga  pemasaran  sehingga mempengaruhi rendahnya posisi tawar peternak. Masalah lain diakibatkan juga oleh  perbedaan  harga  jual  yang  diterima  peternak  dengan  harga  yang  dibeli konsumen akhir sehingga mempengaruhi margin pemasaran. Rendahnya harga jual yang diterima peternak dan tingginya harga beli di tingkat konsumen pada akhirnya  mempengaruhi  keberlanjutan  pengembangan  ternak  sapi  potong  di Kabupaten  Kupang.  Mosher  (1991)  menyatakan  bahwa  pemasaran  merupakan aspek  penting  dalam  pembangunan  pertanian  karena  turut  mempengaruhi upaya  peningkatan  produksi maupun pendapatan peternak.  Emhar dkk  (2014) menyatakan  bahwa  margin  pemasaran  merupakan  proporsi  biaya  yang dibayarkan dan pendapatan yang diterima oleh setiap mata rantai yang terlibat dalam  proses  rantai  pasokan.  Secara  umum,  margin  pemasaran  dipengaruhi oleh  banyaknya  pedagang  perantara  yang  terlibat  dalam  aktivitas  pemasaran maupun panjangnya saluran pemasaran (Sudiyono, 2004).
Tingginya marjin pemasaran merupakan indikator meningkatnya kepuasan konsumen  sehingga  kegiatan  pemasaran  dapat  berlangsung  secara  efisien,
sebaliknya  titik  produksi  yang  terpencar  dan  volume  penjualan  yang berfluktuasi  akan  turut  mempengaruhi  komponen  biaya  dalam  margin pemasaran.  Berdasarkan  pertimbangan  tersebut,  perlu  dilakukan  identifikasi dan  analisis  terhadap  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  marjin  pemasaran ternak  sapi  potong  di  Kabupaten  Kupang,  sebagai  bagian  dari  upaya  mencari solusi  penyelesaian  masalah  distribusi  marjin  pemasaran  diantara  berbagai lembaga pemasaran yang terlibat dalam tataniaga ternak sapi potong.

## METODE PENELITIAN
Penelitian telah dilakukan selama enam bulan di Kecamatan Kupang Timur dan  Kecamatan  Amarasi,  Kabupaten  Kupang,  Provinsi  NTT.  Penentuan Kecamatan  dan  Desa  sampel  dilakukan  secara purposive  sampling dengan mempertimbangkan besarnya jumlah populasi ternak sapi potong dan tingginya aktivitas  pemasaran  ternak  sapi  potong,  sehingga  terpilih  Desa  Nunkurus  dan Desa  Babau  untuk  Kecamatan  Kupang  Timur,  dan  Desa  Apren  maupun  Desa Tesbatan  untuk  Kecamatan  Amarasi.  Metode  survey  yang  digunakan  dalam penelitian  meliputi  dua  tahapan,  yaitu  pra  survey  untuk  menentukan  lokasi penelitian  dan  sasaran  responden,  serta  survey  untuk  melakukan  observasi lapangan  dan  wawancara  langsung  menggunakan  panduan  daftar  pertanyaan (kuisioner).  Observasi  lapangan  dilakukan  melalui  pengamatan  terhadap aktivitas pemasaran ternak sapi potong di lokasi yang menjadi obyek penelitian. Wawancara  dilakukan  melalui  tatap  muka  langsung  dengan  responden  untuk diperoleh berbagai data yang menunjang tujuan penelitian.
Penentuan  responden  juga  dilakukan  secara purposive  sampling dengan mempertimbangkan kriteria responden peternak yang pernah menjual ternaknya minimal dalam satu tahun terakhir. Populasi peternak yang menjual ternaknya diketahui berdasarkan banyaknya jumlah surat ijin penjualan ternak sapi yang diperoleh pada kantor desa setempat. Responden peternak ditetapkan sebanyak 10%  dari  jumlah  populasi  peternak  yang  pernah  menjual  ternaknya  sehingga terpilih  76  responden,  sedangkan  12  responden  pedagang  perantara  dan  6 responden  pedagang  antar  pulau  (eksportir)  dilakukan  menggunakan  metode snowball sampling .

## Jenis dan Sumber Data
Data  primer  yang  digunakan  dalam  penelitian  bersumber  dari  responden yang meliputi petani peternak, pedagang perantara, dan pedagang  antar pulau, sedangkan  data  sekunder  diperoleh  dari  berbagai  instansi  pemerintah,  swasta, maupun hasil-hasil penelitian yang berhubungan dengan judul penelitian.

## Variabel Penelitian
Variabel  yang  digunakan  dalam  penelitian  meliputi  biaya  pemasaran  (X 1 ) dan  volume  penjualan  (X 2 ).  Biaya  pemasaran  (X 1 )  adalah  seluruh  biaya  yang dikeluarkan dalam kegiatan pemasaran oleh masing-masing lembaga pemasaran yang dihitung dalam satuan rupiah per ekor. Volume penjualan (X 2 ) adalah total seluruh aktivitas penjualan ternak sapi potong yang dinilai dalam satuan rupiah per ekor.

## Teknik Analisis Data
Faktor-faktor yang mempengaruhi margin pemasaran ternak sapi potong di Kabupaten  Kupang  dianalisis  menggunakan  model  regresi  linear  berganda (Santosa dan Ashari, 2005), dengan persamaan sebagai berikut:
Y = a + b 1 X 1 + b 2 X 2 + …. + e
Keterangan:
Y  = Margin Pemasaran Ternak Sapi Potong a  = Koefisien Konstanta b 1 = Koefisien Regresi Biaya Pemasaran
X 1 = Biaya pemasaran
B 2 = Koefisien Regresi Volume Penjualan
X 2 = Volume penjualan e  = Galat
Untuk  mengetahui  faktor-faktor  yang  berpengaruh  terhadap  margin pemasaran ternak sapi potong di Kabupaten Kupang secara parsial, digunakan uji-t melalui formulasi sebagai berikut:
t hit = b i
Se(b i )
Keterangan:
b i =  nilai koefisien regresi (i = 1,2)
Se(b i )  =  standar error koefisien regresi
Uji-t digunakan untuk pengujian hipotesis:
H 0 : b 1 = 0 :  Artinya  variabel  yang  diidentifikasi  (X i )  tidak  berpengaruh terhadap margin pemasaran ternak  sapi potong di Kabupaten
Kupang
H 1 :  b i ≠ 0 :  Artinya  variabel  yang  diidentifikasi  (X i )  berpengaruh  terhadap margin pemasaran ternak sapi potong di Kabupaten Kupang Kaidah pengambilan keputusan, adalah sebagai berikut:
Apabila t hitung ≤ t tabel (½α, n-k), maka H0 diterima. Apabila t hitung > t tabel (½α, n-k), maka H0 ditolak.
Selanjutnya  untuk  mengetahui  apakah  variabel  biaya  pemasaran  (X 1 )  dan volume  penjualan  (X 2 )  secara  bersama-sama  berpengaruh  terhadap  margin pemasaran ternak sapi potong di Kabupaten Kupang (Y), dilakukan uji-F dengan formulasi:

## F  =
KTR KTG Keterangan: F = Statistik F dengan derajat bebas, v 1 = k - 1 dan v 2 = n - k KTR  = Kuadrat Tengah Regresi
KTG  = Kuadrat Tengah Galat
Uji-F dilakukan untuk pengujian hipotesis:
H0: b 1 = b 2 = 0 :  Artinya keseluruhan variabel yang diidentifikasi (X i ) tidak berpengaruh  terhadap  margin  pemasaran  ternak  sapi potong di Kabupaten Kupang H1:  b i ≠ 0 :  Artinya minimal terdapat satu variabel yang diidentifikasi (X i ) berpengaruh terhadap margin pemasaran ternak sapi potong di Kabupaten Kupang
Kaidah pengambilan keputusan yang digunakan untuk menerima atau menolak hipotesis, adalah sebagai berikut:
Apabila F hitung ≤ F tabel (v 1 , v 2 ), maka H0 diterima.
Apabila F hitung > F tabel (v 1 , v 2 ), maka H0 ditolak.
Selanjutnya  untuk  mengetahui  keragaman  margin  pemasaran  ternak  sapi potong  di  Kabupaten  Kupang  yang  dapat  dijelaskan  secara  bersama-sama  oleh
variabel  X 1 dan  X 2 ,  dilakukan  perhitungan  koefisien  determinasi  berganda  (R 2 ) melalui persamaan, sebagai berikut:
R 2 = JKR x 100%
JKT
Keterangan:
JKR  = Jumlah Kuadrat Regresi JKT  = Jumlah Kuadrat Total

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Margin  pemasaran  merupakan  selisih  antara  harga  yang  dibayarkan  oleh pedagang antar pulau dan harga yang diterima oleh peternak.  Besarnya margin pemasaran  berbeda-beda  untuk  setiap  lembaga  pemasaran  karena  perbedaan biaya  yang  dikeluarkan  oleh  berbagai  lembaga  pemasaran  yang  terlibat  dalam aktivitas  pemasaran  ternak  sapi  potong.  Total  margin  pemasaran  ternak  sapi potong di kabupaten Kupang berdasarkan hasil penelitian sebesar Rp. 1.646.051 atau  39,62%  dari  harga  yang  dibayarkan  oleh  pedagang  antar  pulau.  Margin tersebut terdiri dari margin antara peternak dan pedagang perantara sebesar Rp. 668.086  (16,08%)  dan  margin  antara  pedagang  perantara  dan  pedagang  antar pulau sebesar Rp. 977.965 atau 23,54%.
Margin  pemasaran  ternak  sapi  potong  di  Kabupaten  Kupang  dapat dipengaruhi  oleh  biaya  pemasaran  dan  volume  penjualan.  Biaya  pemasaran mencakup  jumlah  biaya  yang  dikeluarkan  oleh  tiap  lembaga  pemasaran  untuk keperluan  pelaksanaan  kegiatan  pemasaran.  Volume  penjualan  adalah banyaknya  komoditas  yang  dijual  produsen  pada  suatu  waktu  tertentu. Pengaruh dari biaya pemasaran (X 1 ) dan volume penjualan (X 2 ) terhadap variasi margin  pemasaran  ternak  sapi  potong  di  Kabupaten  Kupang  menggunakan model regresi linear berganda, diperoleh persamaan sebagai berikut:
Y =  - 27,804 + 3,10X 1 + 0,158X 2 (R 2 = 0,909) Se =       2,750    0,1993    0,05135 t hit =     -10,11     15,58       -3,08
t α/2 (n-k)  =  2,665
Berdasarkan  model  persamaan  regresi  linear  berganda  di  atas,  diketahui bahwa  nilai  konstanta  margin  pemasaran  ternak  sapi  potong  di  Kabupaten Kupang adalah sebesar - 27,804. Perhitungan nilai konstanta margin pemasaran
menunjukkan bahwa nilai t  hitung  > t  tabel (-10,11 >  -2,665)  untuk pengujian dua  sisi  pada  taraf  kepercayaan  1%  (P  <  0,01).  Kondisi  tersebut  menunjukkan bahwa  model  regresi  margin  pemasaran  ternak  sapi  potong  di  Kabupaten Kupang  yang  dibuat  menggunakan  parameter  intersep  (b 0 )  dapat  dibenarkan. Hasil  penelitian  juga  menunjukkan  bahwa  jika  tidak  ada  peningkatan  biaya pemasaran (X 1 ) dan volume penjualan maka margin pemasaran akan berkurang sebesar Rp.27,804.
Perhitungan  terhadap  biaya  pemasaran  (X 1 )  menunjukkan  bahwa  nilai  t hitung > t tabel (15,58 > 2,665) untuk pengujian dua sisi pada taraf kepercayaan 1% (P < 0,01). Hal tersebut menunjukkan bahwa biaya pemasaran berpengaruh terhadap  margin  pemasaran  ternak  sapi  potong.  Koefisien  regresi  biaya pemasaran  (X 1 )  sebesar  3,10  dengan  tanda  positif  menunjukkan  bahwa  setiap kenaikan  1%  biaya  pemasaran  akan  mengakibatkan  kenaikan  margin pemasaran  sebesar  3,10%  apabila  volume  penjualan  dianggap  konstan. Koesmara  dkk  (2015)  dalam  penelitian  di  Kabupaten  Aceh  Besar  juga menemukan  bahwa  biaya  pemasaran  memberikan  pengaruh  yang  nyata terhadap margin pemasaran sapi potong dan daging sapi. Hasil penelitian juga diketahui  bahwa  kenaikan  persentase  margin  pemasaran  yang  lebih  besar dibandingkan  persentase  kenaikan  biaya  pemasaran  mengindikasikan  jalur pemasaran  ternak  sapi  potong  di  Kabupaten  Kupang  tidak  efisien  sehingga memberikan implikasi terhadap disparitas keuntungan antara salah satu pihak yang  terlibat  dalam  pemasaran.  Hal  tersebut  sesuai  dengan  pendapat  Heryadi (2011) yang menyatakan bahwa jalur pemasaran yang relatif panjang atau tidak efisien  dapat  menimbulkan  kerugian  peternak  karena  harga  penjualan  yang diterima  menjadi  jauh  lebih  rendah,  sedangkan  konsumen  dibebani  dengan biaya pemasaran sehingga harus membayar dengan harga yang lebih tinggi.
Perhitungan terhadap volume penjualan (X 2 ) menunjukkan bahwa t hitung > t tabel pada taraf kepercayaan 1% (P < 0,01). Koefisien regresi yang diperoleh dari  volume  penjualan  (X 2 )  sebesar  0,158  dengan  tanda  positif  menunjukkan bahwa  terdapat  pengaruh  yang  sangat  nyata  terhadap  perubahan  margin pemasaran  ternak  sapi  potong  di  Kabupaten  Kupang,  atau  dengan  kata  lain apabila  terjadi  kenaikan  volume  penjualan  sebesar  1%  akan  menyebabkan kenaikan  margin  pemasaran  sebesar  0,158%.  Hasil  penelitian  serupa dikemukakan  Sumpe  (2009)  yang  menemukan  bahwa  volume  pemasaran mempunyai  hubungan  positif  yang  sangat  nyata  terhadap  margin  pemasaran
ternak sapi bali di Kabupaten Manokwari. Lebih lanjut  dinyatakan pula  bahwa terjadinya  hubungan  positif  tersebut  berkaitan  dengan  kondisi  geografis, konsentrasi  peternak  yang  sangat  jauh  dengan  konsumen,  dan  kondisi  jalan yang  kurang  baik  sehingga  menyebabkan  akan  semakin  banyak  waktu  yang dibutuhkan untuk mengumpulkan ternak yang akan dijual oleh para pedagang perantara  sehingga  berpengaruh  terhadap  biaya  transportasi,  dan  selanjutnya turut memperbesar margin pemasaran.
Hasil  pengujian  terhadap  faktor-faktor  yang  mempengaruhi  margin pemasaran  secara  bersama-sama  menggunakan  uji-F  diketahui  bahwa  nilai  F hitung  >  F  tabel  pada  taraf  kepercayaan  1%  (P  <  0,01).  Hal  tersebut menyebabkan hipotesis H 0 ditolak, sehingga  dapat  disimpulkan bahwa variabel biaya pemasaran maupun volume penjualan yang diidentifikasi, mempengaruhi terhadap  margin  pemasaran  ternak  sapi  potong  di  Kabupaten  Kupang.  Nilai Koefisien  determinasi  (R 2 )  hasil  analisis  adalah  sebesar  0,909.  Hal  tersebut berarti bahwa 90,9% variasi margin pemasaran ternak sapi potong di Kabupaten Kupang  dipengaruhi  oleh  biaya  pemasaran  dan  volume  penjualan,  sedangkan sisanya  9,1%  dipengaruhi  oleh  faktor-faktor  lain  yang  tidak  diperhitungkan dalam  penelitian  ini  seperti  harga  di  tingkat  peternak,  jumlah  pedagang perantara, dan harga di tingkat konsumen.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Margin pemasaran ternak sapi potong di Kabupaten Kupang secara nyata dipengaruhi  oleh  biaya  pemasaran  dan  volume  penjualan.  Biaya  pemasaran berpengaruh positif terhadap margin pemasaran sehingga setiap kenaikan biaya pemasaran  akan  diikuti  pula  oleh  kenaikan  margin  pemasaran  ternak  sapi potong  di  Kabupaten  Kupang,  demikian  pula  volume  penjualan  yang berpengaruh positif terhadap margin pemasaran mengakibatkan setiap kenaikan volume  penjualan  akan  diikuti  pula  dengan  meningkatnya  margin  pemasaran ternak sapi potong di Kabupaten Kupang.

## Saran
Perlu  dilakukan  penelitian  lanjutan  berkaitan  dengan  faktor-faktor  yang mempengaruhi  margin  pemasaran  ternak  sapi  potong  di  Kabupaten  Kupang
menggunakan  variabel  harga  di  tingkat  peternak,  harga  di  tingkat  konsumen, dan jumlah pedagang perantara.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan Pusat Statistik NTT. 2017. Provinsi Nusa Tenggara Timur Dalam Angka. Katalog BPS: 1102001.53.
Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Kupang.  2017.  Kabupaten  Kupang  Dalam Angka. Katalog BPS: 1102001.5303.
Emhar, A., J. M. M. Aji., dan T. Agustina. 2014. Analisis Rantai Pasokan (Supply Chain) Daging di Kabupaten Jember. Jurnal Berkah Ilmiah Pertanian 1(3): 53-61.
Heryadi, A. Y. 2011. Pola Pemasaran Sapi Potong di Pulau Madura. J-SEP 5(2): 38-46.
Koesmara,  H.,  S.  Nurtini.,  dan  I.  G.  S.  Budisatria.  Faktor-Faktor  yang Mempengaruhi  Margin  Pemasaran  Sapi  Potong  dan  Daging  Sapi  di Kabupaten Aceh Besar. Buletin Peternakan 39(1): 57-63.
Lawalu, F. H., S. A. Kountul., F. U. Datta., M. U. E. Sanam., P. Romeo., dan S. Doke.  2000.  Survey  Parameter  Peternakan  dan  Potensi  Wilayah  di  Nusa Tenggara  Timur.  Laporan  Penelitian.  Kerja  Sama  Dinas  Peternakan Provinsi NTT – Fakultas Peternakan Undana. Kupang.
Mosher,  A.T.  1991.    Menggerakkan  dan  Membangun  Pertanian.  Penerbit  CV. Yasaguna, Jakarta.
Santosa, P. B., dan Ashari. 2005. Analisis Statistik dengan Microsoft Excel dan SPSS. Penerbit ANDI OFFSET. Yogyakarta.
Sudiyono,  A.  2004.  Pemasaran  Pertanian.  Fakultas  Pertanian,  Universitas Muhammadiyah. Malang.
Sumpe,  I.  2009.  Faktor-Faktor  yang  Mempengaruhi  Margin  Pemasaran  Ternak Sapi  Potong  di  Kabupaten  Manokwari.  Jurnal  Ilmu  Peternakan  4(2):  93- 98.