Submitted : 13 Oktober 2019 Revised : 27 November 2019 Accepted : 30 Desember 2019

## PELUANG OLEORESIN JAHE SEBAGAI SUMBER BAHAN BAKU BERKELANJUTAN UNTUK OBAT-OBATAN
Jayanudin 1* , Rochmadi 2 , Mohammad Fahrurrozi 2 , Sang Kompiang Wirawan 2 1 Jurusan Teknik Kimia, Teknik, Universitas Sultan Ageng Tirtayasa Jl. Jenderal Sudirman km.3, Cilegon, 42435, Indonesia
2 Departemen Teknik Kimia, Teknik, Universitas Gadjah Mada Jl. Grafika No. 2 Yogyakarta, 55281,  Indonesia
* Email: jayanudin@untirta.ac.id

## Abstrak
Oleoresin  jahe  adalah  produk  dari  rimpang  jahe  melalui  proses  ekstraksi  menggunakan  pelarut  organik. Komponen aktif oleoresin jahe sama dengan rimpang jahe  seperti  gingerol dan  zingiberene sementara shogaol diperoleh  dari  proses  dehidrasi  selama  penyimpanan  dan  ekstraksi.  Bahan  aktif  seperti  gingerol,  shogaol, zingiberene  dapat  digunakan  sebagai  antioksidan,  antiinflamasi,  antimikroba,  dan  antikanker.  Oleoreson  jahe memiliki potensi besar untuk dikembangkan sebagai bahan baku alami dan berkelanjutan untuk industri farmasi Kata kunci: Anti-inflamasi, Antikanker, Antimikroba, Antioksidan, Oleoresin jahe

## Abstract
Ginger oleoresin is a product from ginger rhizomes through an extraction process using organic solvents. The main active  components  of  ginger  oleoresin  are  the  same  as  ginger  rhizomes  such  as  gingerol  and  zingiberene  while shogaol  is  obtained  from  the  dehydration  process  during  storage  and  extraction.  Active  components  such  as gingerol, shogaol, zingiberene can be used as antioxidants, anti-inflammatory, antimicrobial and anticancer. Ginger oleoresin has the great potential to be developed as a natural and sustainable raw material for the pharmaceutical industry.
Keywords: Anti-inflammatory, Anticancer, Antimicrobial, Antioxidants, Ginger oleoresin

## JURNAL INTEGRASI PROSES
Website: http://jurnal.untirta.ac.id/index.php/jip

## 1. PENDAHULUAN
Sejak  zaman  kuno  di  India  dan  Arab  jahe  telah digunakan  untuk  mengobati  rematik,  penyakit  saraf, radang  gusi,  asma,  stroke,  ekspektoran,  stimulan peredaran  darah  perifer,  astringen,  nafsu  makan stimulan,  agen  anti-inflamasi,  diuretik,  dan  bantuan pencernaan  (Ali  dkk.,  2008;  Chrubasik  dkk.,  2006; Bellik,  2014;  Kizhakkayil  dan  Sasikumar,  2012). Penggunaan  rimpang  jahe  sebagai  bahan  baku  obat- obatan  tergantung  pada  kondisi  rimpang  jahe.  Bahan aktif  dalam  rimpang  jahe  dapat  berubah  jika  kualitas rimpang jahe menurun karena tumbuhnya kecambah, terdekomposisi  akibat  kontaminasi  bakteri,  dan pertumbuhan  jamur  pada  rimpang  jahe.  Kualitas bahan jahe dapat dipertahankan dengan mengekstraksi  jahe.  Keuntungan  dari  ekstrak  jahe adalah mengurangi biaya transportasi dan penyimpanan, lebih higenis karena tempat penyimpanan  terisolasi  dengan  baik,  dan  komponen aktif dalam ekstrak jahe dapat distandarkan.
Oleoresin  jahe  adalah  produk  ekstraksi  jahe menggunakan  pelarut  organik.  Komponen  utama oleoresin  jahe  adalah  gingerol,  shogaol,  dan zingiberene  (Ravindran  dan  Nirmal  Babu  2005, Zachariah  2008).  Komponen-komponen  ini  dapat digunakan  sebagai  agen  dari  antioksidan  alami, antimikroba,  dan  antikanker  (El-Ghorab  dkk,  2010, Oboh dkk, 2012, Yeh dkk, 2014, Singh dkk, 2008, Saha dkk,  2014).  Penggunaan  bahan  alam  seperti  ekstrak jahe  sebagai  antioksidan,  antikanker,  antibakteri, dan anti-inflamasi  karena  lebih  aman  dan  mengurangi masalah keracunan.
Dalam  dekade  terakhir  ini  telah  mulai mempromosikan ide kimia hijau dan keberlanjutan, ini karena  sumber  bahan  kimia  sintetis  sudah  mulai berkurang  dan  akan  habis.  Masalah  tentang  bahan kimia hijau dan keberlanjutan juga mulai dipromosikan  di  industri  farmasi  karena  masalah lingkungan  dan  meningkatkan  efisiensi  proses pembuatannya  (Gupta  dan  Mahajan,  2015).  Sumber bahan  obat  dari  tanaman  perlu  terus  dikembangkan dan  dibudidayakan  karena  dapat  menjadi  sumber daya  yang  berpotensi  terbarukan.  Penggunaan  obat- obatan  di  masa  depan  harus  memiliki  peningkatan efikasi  yang  signifikan,  peningkatan  keamanan,  dan dampak  lingkungan  dan  kesinambungan  yang  harus dievaluasi  (Cordell,  2009).  Ulasan  ini  berfokus  pada fungsi  oleoresin  jahe  sebagai  antioksidan  alami, antimikroba,  dan  antikanker  berdasarkan  beberapa penelitian  yang  telah  dilaporkan  dan  pertimbangan bahwa  oleoresin  jahe  memiliki  potensi  besar  untuk dikembangkan  dan  digunakan  sebagai  bahan  baku obat  untuk  keberlanjutan  sumber  bahan  baku  di industri farmasi.

## 2. OLEORESIN JAHE
Jahe (Zingiber officinale Roscoe) adalah monokotil dari  keluarga  Zingiberaeae.  Komponen  yang
terkandung dalam rimpang jahe adalah minyak atsiri, fixed  oil,  senyawa  pedas,  resin,  protein,  selulosa, pentosa,  pati,  dan  unsur  mineral  (Zachariah,  2008). Oleoresin adalah cairan kental, umumnya lengket dan berwarna  coklat  kemerahan  hingga  coklat  kehijauan (Reineccius,  1994).  Bioaktif  terkandung  dalam oleoresin  tergantung  pada  jenis  pelarut  (Purseglove, 1981),  dan  metode  ekstraksi.  Kualitas  oleoresin tergantung  pada  beberapa  parameter  seperti  jenis tanah, kondisi alam, dan iklim (Ravindran dkk, 1994). Oleoresin  umumnya  memiliki  kelebihan  dan kekurangan yang dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Kelebihan dan Kekurangan Oleoresin Kelebihan Kekurangan 1. Bebas dari mikroorganisme 2. Aroma  dan  rasa dapat distandarkan 3. Komponen  aktifnya dapat digunakan sebagai antioksidan 4. Tidak  mengandung enzim 5. Dapat disimpan untuk  waktu  yang lama 1. Kondisi  bahan  baku dapat mempengaruhi rasa 2. Jenis pelarut dapat mempengaruhi rasa 3. Penanganannya sulit karena  oleoresin  sangat pekat 4. Sifat dispersi ke makanan rendah sehingga sulit tercamput
5. Mengandung tannin

## Sumber: Reineccius dan Heath, 2006
Oleoresin  jahe  diperoleh  dengan  mengekstraksi rimpang  jahe  menggunakan  pelarut  organik.  Pelarut yang digunakan adalah aseton, etanol, diklorometana, dikloroetana,  dan  trichloroethane.  Yield  yang diperoleh  mulai  dari  3  hingga  11%  dan  kadang- kadang  mencapai  20%  tergantung  pada  kondisi ekstraksi,  pelarut,  keadaan  rimpang  (segar  atau kering),  negara  asal,  dan  musim  panen  (Vernin  dan Parkanyi,  2005;  Zachariah,  2008).  Metode  ekstraksi pelarut  dibagi  menjadi  empat,  yaitu  maserasi, maserasi  yang  dimodifikasi,  perkolasi,  dan  ekstraksi soxhlet.
Pelarut  yang  digunakan  untuk  mengekstrak bahan-bahan  alami  harus  selektif,  tidak  beracun,  dan memiliki  titik  didih  yang  rendah,  dan  yang  paling penting  adalah  kandungan  residu  pelarut  dalam produk.  Pelarut  yang  tersisa  dalam  produk  harus sesedikit  90%  dan  harus  memenuhi  standar  yang ditetapkan  oleh  masing-masing  negara.  Tabel  2 menunjukkan  tingkat  residu  minimum  yang terkandung dalam produk ekstrak di beberapa negara.
Metode  lain  yang  dapat  digunakan  untuk mendapatkan  oleoresin  jahe  adalah  ekstraksi  fluida superkritis.  Alasan  utama  untuk  pemilihan  fluida superkritis adalah kekuatan pelarut untuk mengekstrak  dan  meminimalkan  penggunaan  pelarut (Zougagh  dkk,  2004).  Penelitian  inovatif  yang  sedang berlangsung  untuk  mengembangkan  ekstraksi  fluida superkritis,  sehingga  ekstraksi  ini  dapat  diterapkan
untuk  industri  farmasi.  Jenis  pelarut  yang  dapat digunakan  sebagai  fluida  superkritis  adalah  karbon dioksida, dinitrogen oksida, etana, propana, n-pentana, amonia,  fluoroform,  sulfur  heksafluorida,  dan  air (Zougagh dkk, 2004).

## Tabel 2. Batas Residu Pelarut dalam Oleoresin dari
Beberapa Negara FDA (ppm) Uni eropa (ppm) Jepang (ppm) Korea (ppm) Aseton 30 MDC 30 EDC 30 IPA 50 Metanol 50 Heksana 25 - - - - Aseton < 50 MDC 10 - - Metanol 10 Heksana < 50 Etil asetat < 50 n-butanol < 50 Etanol < 50 - Aseton 30 MDC 30 EDC tidak diijinkan IPA 50 Metanol 50 Heksana 25 - - - - Aseton 30 MDC < 30 - IPA 50 Metanol 50 Heksana 25 - -
- ETC < 30

## Sumber : Attokaran, 2011
Keterangan:  EDC  =  ethylene  dichloride;  MDC  = methylene  dichloride;  IPA  =  isopropyl  alcohol;  ETC  = ethylene trichloride; ppm = part per million; FDA = U.S Food and drug Administration
Karbon  dioksida  adalah  pilihan  utama  karena mudah untuk mencapai kondisi superkritis, toksisitas rendah,  tidak  mudah  terbakar,  biaya  rendah,  dan kemurnian  produk  yang  tinggi  (Lang  dan  Wai,  2001; Seliem  dkk,  2015).  Ekstraksi  fluida  superkritis biasanya  digunakan  untuk  mengekstraksi  komponen aktif  antioksidan  karena  melindungi  komponen  aktif yang  sensitif  terhadap  suhu  dan  bebas  pelarut  (Gong dkk,  2011).  Gambar  1  menunjukkan  metode  untuk mendapatkan oleoresin jahe.

## Gambar 1. Metode Pembuatan Oleoresin Jahe
Komponen utama jahe adalah gingerol, komponen ini  banyak  terdapat  pada  jahe  segar  sedangkan  jahe kering  sedikit  berkurang.  Kandungan  shogaol  dalam jahe kering lebih dari jahe segar karena shogaol adalah produk  dehidrasi  dari  gingerol  utama.  Jahe  telah difraksinasi  menjadi  14  senyawa  bioaktif,  termasuk [4]-gingerol,  [6]-gingerol,  [8]-gingerol,  [10]-gingerol, [6]-paradol,  [14]-shogaol,  [6]-shogaol,  1-dehydro-[10]- gingerdione,  [10]-gingerdione,  hexahydrocurcumin, tetrahydrocurcumin, gingerenone
A, 1,7-bis-
(4′hydroxyl-3′methoxyphenyl) -5-methoxyhepthan-3- one,  dan  methoxy-  [10]  –gingerol  (Bode  and  Dong,
2011). Sedangkan selama proses ekstraksi ada proses degradasi  lebih  lanjut  yang  mengarah  pada pembentukan  zingerone  dan  paradol  (Reineccius, 1994).  Gambar  2  menunjukkan  reaksi  degradasi skematik  dari  gingerol  yang  dimodifikasi  dari Jayanudin dkk, (2019a) dan Gupta dkk, 2016.
Sumber: Jayanudin dkk, (2019a); Gupta dkk, 2016
Gambar 2. Skema Reaksi Degradasi Gingerol
Oleoresin jahe hijau diperoleh dari ekstraksi jahe segar  untuk  menjaga  aroma  segar  dan  rasa.  Aplikasi dalam  formulasi  rasa  ditemukan  dari  oleoresin  jahe hijau  di  mana  rempah-rempah  segar  merupakan penentu kualitas yang bagus (Nair, 2013).

## 3. OLEORESIN JAHE
SEBAGAI SUMBER ANTIOKSDIAN
Antioksidan adalah bahan yang dapat melindungi sel-sel  tubuh  dari  efek  negatif  radikal  bebas  di  mana molekul  kehilangan  satu  elektron  dari  pasangan elektron bebasnya. Antioksidan dapat dibagi dua, yaitu antioksidan  sintetik  (antioksidan  yang  diperoleh  dari sintesis  reaksi  kimia)  dan  antioksidan  alami (antioksidan  yang  diekstraksi  dari  bahan-bahan alami).  Radikal  bebas  dihilangkan  segera  setelah dibentuk oleh antioksidan. Radikal bebas hadir dalam konsentrasi  tinggi  sehingga  antioksidan  akan  cepat terurai (Jorge dan Andreo, 2013). Antioksidan sintetis yang  paling  banyak  digunakan  adalah  butylated hydroxyanisole (BHA), butylated hydroxytoluene (BHT) tert-butyl  hydroquinone  (TBHQ),  dan  propyl  gallate (PG).  Penggunaan  antioksidan  sintetik  dibatasi  oleh aturan  legislatif  yang  disebabkan  oleh  keraguan tentang  efek  toksik  dan  karsinogeniknya  (Gülçin, 2012).
Sumber antioksidan alami biasanya dari tanaman dan kemanjurannya ditentukan oleh spesies tanaman, ekstraksi  dan/atau  metode  pemrosesan,  dan lingkungan  pertumbuhannya  (Haworth,  2003). Oleoresin  jahe  mengandung  oksimetil  fenol  seperti shogaol,  gingerol  dan  zingerone  yang  mungkin berfungsi  sebagai  antioksidan  (Mbaeyi-Nwaoha  dkk.,
2013). Banyak penelitian telah melaporkan antioksidan  dari  oleoresin  jahe  dengan  berbagai  tes seperti dengan DPPH atau ABTS (Lin dkk, 2014). Hasil penelitian  dari  Tabel  3  hanya  mewakili  jumlah penelitian yang telah dilaporkan sebelumnya.

## Tabel 3. Beberapa Penelitian Tentang Aktivitas
Antioksidan pada Oleoresin Jahe No Hasil penelitian Pustaka 1 Oleoresin  jahe  merah  (Zingiber officinale var rubrum) dalam mikrokapsul  kitosan  mengandung aktivitas  antioksidan  yang  diuji menggunakan DPPH sebesar 38,28 ± 0,07 hingga 61,99 ± 0,33%. Jayanudin dkk, (2019b) 2 Aktivitas  antioksidan  oleoresin  dari jahe  (dikupas,  dan  tidak  dikupas ditentukan  dengan  menggunakan Metode  Ferric  Thiocyanate  (FTC) dari  51,01  ±  0,41  hingga  75,50  ± 0,70% Mbaeyi- Nwaoha dkk, (2013) 3 Total  aktivitas  antioksidan  dalam oleoresin  jahe  (Zingiber  officinale Roscoe)  diperkirakan  dengan  uji
ABTS.  Efek  scavenger  dari  ekstrak yang diteliti bervariasi dari
(9.17  0.94)% hingga (50.58  2.86)%
untuk  oleoresin  dengan  konsentrasi mulai dari 0,75 hingga 1,75 mg / mL Bellik, (2014)
4 Aktivitas  radikal  bebas  DPPH oleoresin  jahe  (Zingiber  officinale Roscoe)  dari  50  hingga  200  ppm, aktivitasnya adalah 40, 65, dan 76% Murthy dkk., (2015) 5 Aktivitas  antioksidan  oleoresin  jahe (Zingiber  officinale  Roscoe)  dengan konsentrasi 20-100% yang ditentukan  oleh  aktivitas  radikal DPPH.  Aktivitas  antioksidan  mulai dari 42% hingga 72,19% Saeed  dkk, (2009)

## 4. OLEORESIN JAHE SEBAGAI ANTIMIKROBA
Antimikroba  adalah  senyawa  yang  dapat menghambat  aktivitas  pertumbuhan  bakteri  seperti asam  benzoat,  natrium  benzoat,  asam  organik,  sulfit, asam  sorbet,  komponen  fenolik,  alkaloid,  dan terpenoid  (Davidson  dkk,  2005;  Madigan  dkk,  2003). Mekanisme  penghambatan  antimikroba  dapat  berupa kerusakan  dinding  sel  sampai  terjadi  lisis, menyebabkan denaturasi protein sel, dan menghambat  sintesis  asam  nukleat  (Prescott  dkk, 2005).  Kandungan  gingerol  dan  shogaol  dalam oleoresin  jahe  dapat  menghambat  aktivitas  bakteri (Rahmani  dkk,  2014).  Jenis  bakteri  yang  dapat dihambat oleh oleoresin jahe tergantung pada pelarut yang digunakan untuk ekstraksi. Tabel 4 menunjukkan beberapa  jenis  bakteri  yang  dapat  dihambat  oleh oleoresin jahe berdasarkan perbedaan pelarut.

## Tabel 4. Penelitian Oleoresin Jahe Sebagai
Antimikroba
No Jenis pelarut Jenis bakteri yang dapat dihambat oleh aktivitas pertumbuhan Pustaka 1 Hydroet Hydroet hanolic Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes/pneumonia  dan Haemophilus influenza, Pseudomonas  aeruginosa, Salmonella  typhimurium and Escherichia coli Akoachere dkk,  2002; Jagetia  dkk, 2006; Chrubasik dkk, (2006) 2 Metanol 19  strain  Helicobacter pylori  (termasuk  lima strain  CagA  +)  secara  in vitro Mahady dkk,  2003; Chrubasik dkk, 2006 3 Metanol Staphylococcus aureus, Escherichia  coli,  Bacillus subtilis Bellik, 2014 4 Klorofor m Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis Yassen  dan Ibrahim, 2016; Abdalla  dan Abdallah, 2018 5 Heksana Staphylococcus epidermidis,  Escherichia coli, Proteus sp, Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis,  Enterococcus faecalis Malu dkk, 2011;  Indu dkk,  2006; Abdalla  dan Abdallah, 2018 6 Etil acetate Staphylococcus epidermidis Malu  et  al., 2011; Abdalla  dan Abdallah, 2018 7 Karbon tetraklor ida Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis Abdalla dan Abdallah, 2018; Singh dkk, 2008 8 Isooktan a Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis 9 Isopropa nol Salmonella  typhimurium 10  Aseton Escherichia  coli,  Yersinia enterocolitica, Pseudomonas  Aeruginosa, and Bacillus subtilis Murthy  dkk, 2015
Tabel  4  menunjukkan  bahwa  bakteri  dapat dihambat  oleh  oleoresin  jahe  yang  menggunakan hampir  semua  pelarut  adalah  Escherichia  coli  dan Staphylococcus aureus.

## 5. OLEORESIN JAHE SEBAGAI ANTI-INFLAMASI
Inflamasi  adalah  respon  biologis  jaringan pembuluh darah terhadap rangsangan berbahaya yang disebabkan  oleh  patogen,  iritan,  dan  sel  yang  rusak. Ada  lima  gejala  inflamasi  seperti  kemerahan, pembengkakan,  panas,  dan  nyeri.  Tanda-tanda  ini disebabkan  oleh  ekstravasasi  plasma  dan  infiltrasi
leukosit  ke  tempat  peradangan.  Sebagian  besar  obat anti-inflamasi  adalah  sintetis  seperti  aspirin  dan ibuprofen  memiliki  beberapa  efek  samping  seperti gangguan  pencernaan,  kerusakan  ginjal,  dll  (Anosike dkk,  2010). Gingerol,  shogaol,  dan  zingerone  adalah senyawa  fenolik  antioksidan  dalam  oleoresin  yang menangkap  radikal  bebas  yang  jumlahnya  meningkat dengan  memberikan  atom  hidrogen  (Wresdiyati  dkk, 2003).  Penelitian  terkait  anti-inflamasi  dari  gingerol, shogaol,  dan  zingerone  yang  bioaktif  dari  oleoresin jahe dapat ditunjukkan pada Tabel 5.

## Tabel 5. Penelitian Tentang Oleoresin Jahe Sebagai
Anti-Inflamasi No Hasil penelitian Pustaka 1  Oleoresin  jahe  memberikan  efek anti-inflamasi  pada  jaringan  ginjal tikus  yang  mengalami  stres.  Efek antiinflamasi  terlihat  sangat  nyata dengan  dosis  60  mg/kgBB/hari selama  7  hari  pengobatan,  dan  80 mg/kgBB/hari  selama  3  dan  7  hari pengobatan Wresdiyati dkk, (2003) 2  Aktivitas  makrofag  dan  neutrofil dapat  dihambat  dengan  memediasi aktivitas  antiinflamasi  dan  secara negatif mempengaruhi migrasi monosit dan leukosit. ini menunjukkan  bahwa  penurunan dosis  tergantung  pada  sitokin  dan kemokin proinflamasi Ezzat dkk, (2018) 3  Penurunan level UVB-induced intracellular  ROS  disebabkan  oleh
30  IM  from  [6]-gingerol,  stimulasi COX-2 dan menghambat translokasi nuklir  NF-  B  dari  sel-sel  Cytosolin HaCaT,  setelah  menekan  fosforilasi I  Bα.
Kim dkk, (2007) 4  Gingerol  dan  paradol  berpotensi sebagai  cyclooxygenase-1  (COX-1) dan inhibitor antiplatelet Nurtjahja- Tjendraputra dkk, (2003) 5  Gingerol  dan  shogaol  sangat  aktif dalam  menghambat  produksi  LPS- diindusi  PGE2  dalam  CU937  cells COX-2. Lantz dkk, (2007)
Gingerol,  shogaol,  dan  paradol  adalah  komponen bioaktif  dari  oleoresin  jahe  yang  berpotensi  anti- inflamasi  sehingga  penelitian  selanjutnya  dapat dilakukan  untuk  membuktikan  potensi  anti-inflamasi yang sebenarnya dari oleoresin jahe.

## 6. OLEORESIN JAHE SEBAGAI ANTIKANKER
Kanker  adalah  salah  satu  penyebab  utama kematian  dalam  dekade  terakhir.  Obat  sintetis  yang mahal  dan  memiliki  efek  samping  membuat  banyak peneliti fokus pada senyawa antikanker alami  (Zhang dkk,  2017a).  Salah  satu  tanaman  yang  memiliki potensi  besar  untuk  dikembangkan  sebagai  agen
antikanker  alternatif  adalah  oleoresin  jahe  karena bersifat  bioaktif  seperti  gingerol  ([6]  -gingerol,  [8]  - gingerol,  dan  [10]  -gingerol),  shogaol,  dan  paradol telah  memainkan  peran  yang  menjanjikan  terhadap pengendalian  kanker  dan  manajemen  melalui berbagai mekanisme.
Mekanisme aksi komponen bioaktif oleoresin jahe dikaitkan  dengan  menghambat  proliferasi  dan menginduksi  apoptosis,  menonaktifkan  aktivitas  NF-  B  dapat  menekan  peradangan,  dan  menginduksi penangkapan  siklus  sel  (Yusof,  2016).  Beberapa penelitian  menggunakan  bioaktif  dari  gingerol  atau paradol sebagai antikanker dapat dilihat pada Tabel 6.

## Tabel 6. Oleoresin Jahe Sebagai Antikanker
No Jenis kanker Deskripsi Pustaka 1 Kanker kulit [6]-gingerol memberikan perlindungan yang signifikan terhadap kanker kulit yang diprakarsai DMBA pada tikus  SENCAR.  [6]  - gingerol  juga  dapat menghambat pertumbuhan sel epidermoid A431 manusia karena menghasilkan  spesies oksigen reaktif (ROS) Katiyar dkk,  1996; Nigam  dkk, 2009 2 Kanker otak Glioblastoma multiforme (GBM) adalah astrositoma tumor  otak  yang  paling mematikan, agresif, dan ganas pada orang dewasa.  [6]  -gingerol diinduksi menjadi apoptosis  glioblastoma yang  dimediasi  oleh TRAIL. ini menunjukkan kemungkinan terapi kombinasi  TRAIL  dan [6]-gingerol dalam pengobatan tumor glioblastoma yang resisten terhadap TRAIL Lee dkk, 2008 3 Kanker servik 10-Gingerol menghambat kanker serviks Zhang  dkk, (2017b) 4 Kanker prostat Apoptosis  mitokondria diinduksi oleh 10- gingerol melalui aktivasi  jalur  MAPK dalam sel kanker Lee dkk, 2014 5 Kanker prostat Ekstrak  jahe  bioaktif dapat meningkatkan aktivitas penghambatan pertumbuhan tumor Gundala dkk, 2014
yang  terkait  dengan resirkulasi enterohepatik dari fitokimia bioaktif jahe 6 Kanker hati Peradangan dengan berkurangnya  ekspresi NF-  B  dan  TNF-α  yang meningkatkan sel kanker  hati  diperbaiki oleh  oleoresin  jahe dengan mekanisme chemopreventive Yusof  dkk, 2009; Habib  dkk, 2008 7 Kanker pankreas Ekstrak jahe dapat menekan perkembangan siklus sel yang mengakibatkan kematian garis sel kanker pankreas manusia, Autosis membutuhkan mekanisme  dasar  dari bentuk  kematian  sel yang baru-baru ini ditandai,  tetapi  tidak apoptosis atau nekroptosis Akimoto dkk, (2015)

## 7. FUNGSI LAIN DARI BIOAKTIF OLEORESIN JAHE
Bioaktif  dalam  oleoresin  jahe,  selain  digunakan sebagai  antioksidan,  antikanker,  anti-inflamasi,  dan antibakteri  juga  digunakan  untuk  beberapa  fungsi seperti  diabetes,  asma,  penyakit  jantung  koroner (Yusof,  2016),  efek  antiplatelet,  prinsip  anti-tukak, efek antikonvulsi dan analgesik, dan efek kardiovaskular  (Zachariah,  2008).  Begitu  banyak fungsi  bioaktif yang  terkandung  dalam  oleoresin  jahe dapat diringkas dan terlihat pada Gambar 3
Gambar 3. Potensi Bioaktif dari Oleoresin Jahe untuk Mengatasi Berbagai Masalah Kesehatan

## 8. OLEORESIN JAHE SEBAGAI
SUMBER
BERKELANJUTAN UNTUK INDUSTRI FARMASI
Oleoresin jahe adalah salah satu bahan alami yang memiliki  berbagai  fungsi,  terutama  untuk  kesehatan. Bioaktivitas  dalam  oleoresin  jahe  dapat  digunakan untuk  mengatasi  berbagai  masalah  kesehatan.  Para peneliti  diharapkan  untuk  lebih  fokus  pada penggunaan  pelarut  non-toksik  untuk  mendapatkan oleoresin jahe yang aman dan mengandung komposisi maksimum  gingerol,  shogaol,  zingerone,  dan  paradol. Penggunaan pelarut hijau diharapkan dapat meningkatkan faktor keamanan oleoresin jahe sebagai bahan  obat.  Oleoresin  jahe  juga  dapat  difraksinasi untuk  mendapatkan  gingerol  dan  shogaol  murni sehingga  dapat  menjadi  bahan baku  yang berkelanjutan untuk obat.
Oleoresin jahe juga dapat dikombinasikan dengan komponen lain untuk lebih meningkatkan kemanjuran obat.  Ini  membuat  penelitian  lebih  lanjut  untuk mengetahui  kompatibilitas  sinergi  dengan  komponen lain.  Faktor  lain  yang  paling  penting  adalah  jumlah dosis yang dibutuhkan dan tepat untuk meningkatkan keamanan dan kemanjuran penggunaan oleoresin jahe sebagai obat di masa depan.

## 9. KESIMPULAN
Oleoresin  jahe  merupakan  produk  dari  ekstraksi rimpang  jahe  menggunakan  ekstraksi  dengan  pelarut organik.  Komponen  aktif  yang  terkandung  dalam oleoresin  jahe  mempunyai  banyak  manfaat  seperti untuk  antioksidan,  antibakteri,  antikanker,  anti- inflamasi,  serta  manfaat-manfaat  lain.  Berdasarkan penelitian yang telah dilaporkan menunjukkan bahwa oleoresin jahe sangat berpotensi untuk dikembangkan menjadi  bahan  baku  di  industri  farmasi.  Selain  aman dan  tidak  bersifat  racun  juga  bersifat  berkelanjutan. Hal  ini  membuat  peluang  untuk  mengembangkan oleoresin jahe sebagai bahan baku obat-obatan sangat besar.

## 10. UCAPAN TERIMA KASIH
Para penulis berterima kasih dan berhutang budi kepada Kementerian Riset, Teknologi, dan Pendidikan Tinggi Republik Indonesia atas beasiswa yang  diberikan  melalui  Beasiswa  Pendidikan Pascasarjana  Dalam  Negeri  pada  tahun  2015  dan Departemen  Teknik  Kimia,  Universitas  Gadjah Mada.

## 11. DAFTAR PUSTAKA
Abdalla,  W.E.;  Abdallah,  E.M.,  Antibacterial  Activity  of Ginger  (Zingiber  Officinale  Rosc.) Rhizome :  A Mini Review.  International  Journal  of  Pharmacognoisy and Chinese Medicine. 2018, 2(4), 1–8.
Akimoto,  M.;  Iizuka,  M.;  Kanematsu,  R.;  Yoshida,  M.; Takenaga,  K.,  Anticancer  effect  of  ginger  extract against  pancreatic  cancer  cells  mainly  through reactive  oxygen  species-mediated  autotic  cell death, PLoS One, 2015, 10(5), 1–22.
Akoachere, J.F.T.K.; Ndip, R.N.; Chenwi, E.B.; Ndip, L.M.; Njock,  T.E.;  Anong,  D.N.,  Antibacterial  effect  of Zingiber officinale and Garcinia kola on respiratory tract  pathogens.  East  African  Medical  Journal, 2002, 79(11), 588-592.
Ali, B.H.;  Blunden, G.;  Tanira,  M.O.;  Nemmar,  A.,  Some phytochemical,  pharmacological  and  toxicological properties of ginger (Zingiber officinale Roscoe): A review  of  recent  research.  Food  and  Chemical Toxicology, 2008, 46(2), 409–420.
Anosike,  C.A.;  Ossai,  E.C.;  Joshua.,  Anti-Inflammatory and  Antioxidant  Effects  of  Zingiber  officinale (Ginger)  Incorporated  Diet  in  Rats.  ournal  of Pharmacy Research, 2010, 3(8), 1817–1822.
Attokaran,  M.,  Natural  Food  Flavors  and  Colorants Natural Food Flavors and Colorants, IFT Press, John Wiley & Sons, Inc. 2011.
Bellik,  Y.,  Total  antioxidant  activity  and  antimicrobial potency  of  the  essential  oil  and  oleoresin  of Zingiber  officinale  Roscoe.  Asian  Pacific  Journal  of Tropical Disease, 2014, 4(1), 40–44.
Bode, A.; Dong, Z., The Amazing and Mighty Ginger, in: Benzie,  I.,  Wachtel-Galor,  S.  (Eds.),  Herbal Medicine:  Biomolecular  and  Clinical  Aspects.  CRS Press, 2011, pp. 131–156.
Chrubasik, S.; Pittler, M.H.; Roufogalis, B.D., Zingiberis rhizoma :  A  comprehensive  review  on  the  ginger effect  and  efficacy  profiles.  Phytomedicine,  2006, 12, 684–701.
Cordell, G.A., Sustainable drugs and global health care. Quimica Nova, 2009, 32(5), 1356–1364.
Davidson, P.M., Sofos, J.N., Branen, A.L., Antimicrobials in  Food,  Chapter  1.  CRS  Press,  Taylor  &  Francis, 2005.
El-Ghorab, A.H.; Nauman, M.; Anjum, F.M.; Hussain, S.; Nadeem,  M.,  A  Comparative  study  on  chemical composition  and  antioxidant  activity  of  ginger (Zingiber  officinale)  and  cumin  (Cuminum cyminum).  Journal  of  Agricultural  and  Food Chemistry, 2010, 58(14), 8231–8237.
Ezzat, S.M.; Ezzat, M.I.; Okba, M.M.; Menze, E.T.; Abdel- Naim,  A.B.,  The  hidden  mechanism  beyond  ginger (Zingiber officinale Rosc.) potent in vivo and in vitro anti-inflammatory activity. Journal of Ethnopharmacology, 2018, 214, 113–123.
Gong,  Y.;  Plander,  S.;  Xu,  H.;  Simandi,  B.;  Gao,  Y., Supercritical  CO 2 extraction  of  oleoresin  from marigold  (Tagetes  erecta  L.)  flowers  and determination  of  its  antioxidant  components  with online  HPLC-ABTS•+  assay,  Journal  of  the  Science of Food and Agriculture, 2011, 91(15), 2875–2881. Gülçin, I., Antioxidant activity of food constituents: An overview.  Archives  of  Toxicology,  2012,  86(3), 345–391.
Gundala,  S.R.;  Mukkavilli,  R.;  Yang,  C.;  Yadav,  P.; Tandon,  V.;  Vangala,  S.;  Prakash,  S.;  Aneja,  R., Enterohepatic  re-circulation  of  bioactive  ginger phytochemicals is associated with enhanced tumor
growth-  inhibitory  activity  of  ginger  extract. Carcinogenesis, 2014, 35(6), 1320–1329.
Gupta, P.; Mahajan, A., Green chemistry approaches as sustainable  alternatives  to  conventional  strategies in  the  pharmaceutical  industry.  RSC  Advances, 2015, 5(34), 26686–26705.
Habib, S.H.M.; Makpol, S.; Hamid, N.A.A.; Das, S.; Ngah, W.Z.W.;  Yusof,  Y.A.M.,  Ginger  extract  (Zingiber officinale)  has  anti-cancer  and  anti-inflammatory effects  on  ethionine-induced  hepatoma  rats.
Clinics, 2008, 63(8), 807–813. Haworth, J.E., Natural antioxidants review, Proceedings  of  the  56
th American  Meat  Science Association Reciprocal Meat Conference. 2003, 95– 98.
Indu,  M.N.;  Abirosh,  C.;  Harsha,  U.;  Vivekanandan,  G., Antimicrobial  activity  of  some  of  the  south-indian spices  against  serotypes  of  Escherichia  coli,
Salmonella, Listeria monocytogenes and Aeromonas  hydriphila.  Brazilian  Journal  of Microbiology, 2006, 37, 153–158.
Jagetia,  G.C.;  Baliga,  M.S.;  Venkatesh,  P.;  Ulloor,  J.N, Influence  of  Ginger  Rhizome  (Zingiber  officinale Rosc)  on  Survival,  Glutathione  and  Lipid Peroxidation in Mice after Whole-Body Exposure to Gamma  Radiation.  Radiation  Research  2006, 160(5), 584–592.
Jayanudin;  Fahrurrozi,  M.;  Wirawan,  S.K.;  Rochmadi,. Preparation  of  Chitosan  Microcapsules  Containing Red Ginger Oleoresin Using Emulsion Crosslinking Method.  Journal  of  Applied  Biomaterials  & Functional Materials. 2019a, 17(1), 1–9.
Jayanudin;  Fahrurrozi,  M.;  Wirawan,  S.K.;  Rochmadi, Antioxidant activity and controlled release analysis of  red  ginger  oleoresin  (Zingiber  officinale  var rubrum)  encapsulated  in  chitosan  cross-linked  by glutaraldehyde  saturated  toluene.  Sustainable Chemistry and Pharmacy, 2019b, 12, 100132. Jorge,  N.;  Andreo,  D.,  Antioxidant  activity  of  ginger extract  (Zingiber  officinale)  in  soybean  oil  under thermoxidation, Nutrition and Food Science, 2013, 43(1), 49–54.
Katiyar,  S.K.;  Agarwal,  R.;  Mukhtar,  H.,  Inhibition  of tumor  promotion  in  SENCAR  mouse  skin  by ethanol  extract  of  Zingiber  officinale  rhizome. Cancer Research. 1996, 56(5), 1023–1030.
Kim,  J.K.;  Kim,  Y.;  Na,  K.M.;  Surh,  Y.J.;  Kim,  T.Y.;  [6]- gingerol  prevents  UVB-induced  ROS  production and  COX-2  expression  in  vitro  and  in  vivo.  Free Radical Research, 2007, 41(5), 603–614.
Kizhakkayil,  J.;  Sasikumar,  B.,  Characterization  of ginger  (Zingiber  officinale  Rosc.) germplasm  based on  volatile  and  non-volatile  components.  African Journal of Biotechnology, 2012, 11(4), 777–786. Lang,  Q.;  Wai,  C.,  Supercritical  fluid  extraction  in herbal  and  natural  product  studies—a  practical review, Talanta, 2001, 53(4), 771–782.
Lantz, R.C.; Chen, G.J.; Sarihan, M.; Sólyom, A.M.; Jolad,
S.D.; Timmermann, B.N., The effect of extracts from ginger  rhizome  on  inflammatory  mediator production.  Phytomedicine,  2007,  14(2-3),  123– 128.
Lee,  H.R.;  Lee,  J.H.;  Park,  C.S.;  Ra,  K.R.;  Ha,  J.S.;  Cha, M.H.;  Kim,  S.N.;  Choi,  Y.;  Hwang,  J.;  Nam,  J.S., Physicochemical  Properties  and  Antioxidant Capacities  of  Different  Parts  of  Ginger  (Zingiber officinale Roscoe), Journal of the Korean Society of Food  Science  and  Nutrition,  2014,  43(9),  1369– 1379.
Lee,  H.S.; Seo, E.Y.;  Kang, N.E.; Kim, W.K., [6]-Gingerol inhibits  metastasis  of  MDA-MB-231  human  breast cancer  cells,  Journal  of  Nutritional  Biochemistry, 2008, 19(5), 313–319.
Lin, J.; Li, X.; Chen, L.; Lu, W.; Chen, X.; Han, L.; Chen, D., Protective  effect  against  hydroxyl  radical-induced DNA  damage  and  antioxidant  mechanism  of  [6]- gingerol:  A  chemical  study.  Bulletin  of  the  Korean Chemical Society, 2014, 35(6), 1633–1638.
Madigan, M.T.; Martinko, J.M.; Parker, J., Brock Biology of Microorganisms, Prentice Hall, 2003. pp. 1-1019. Mahady,  G.B.;  Pendland,  S.L.;  Yun,  G.S.;  Lu,  Z.Z.;  Stoia,
A.,  Ginger  (Zingiber  officinale  Roscoe)  and  the Gingerols  Inhibit  the  Growth  of  Cag  A+  Strains  of Helicobacter pylori. Anticancer Research. 2003, 23, 3699–3702.
Malu, S.; Obochi, G.; Tawo, E.; Nyong, B.;. Antibacterial activity  and  medicinal  properties  of  ginger (Zingiber  officinale).  Global  Journal  of  Pure  and Applied Sciences, 2011, 15(3), 365-368.
Mbaeyi-Nwaoha,  E.I.;  Okafor,  G.I.;  Veronica,  A.O.; Production  of  oleoresin  from  ginger  (Zingiber officinale) peels and evaluation of its antimicrobial and  antioxidative  properties.  African  Journal  of Microbiology  Research  Full  2013,  7(42),  4981– 4989.
Murthy, P.S.; Gautam, R.; Pura Naik, J., Ginger Oleoresin Chemical Composition, Bioactivity and Application as  Bio-Preservatives.  Journal  of  Food  Processing and Preservation, 2015, 39(6), 1905–1912.
Nair, K.P.P., The Agronomy and Economy of Turmeric and Ginger, 2013, Elsevier, pp. 293-329.
Nigam,  N.;  Bhui,  K.;  Prasad,  S.;  George,  J.;  Shukla,  Y., [6]-Gingerol  induces  reactive  oxygen  species regulated  mitochondrial  cell  death  pathway  in human epidermoid carcinoma A431 cells. Chemico- Biological Interactions, 2009, 181(1), 77–84. Nurtjahja-Tjendraputra,  E.;  Ammit,  A.J.;  Roufogalis, B.D.;  Tran,  V.H.;  Duke,  C.C.,  Effective  anti-platelet and  COX-1  enzyme  inhibitors  from  pungent constituents of ginger. Thrombosis Research, 2003, 111(2-3), 259–265.
Oboh,  G.;  Akinyemi,  A.J.;  Ademiluyi,  A.O.,  Antioxidant and  inhibitory  effect  of  red  ginger  (Zingiber officinale  var.  Rubra)  and  white  ginger  (Zingiber officinale  Roscoe)  on  Fe 2+ induced  lipid peroxidation in rat brain in vitro. Experimental and
Toxicologic Pathology, 2012, 64(1-2), 31–36. Prescott,  L.;  Harley,  J.;  Klein,  D.A.,  Microbiology. McGraw Hill International edition, New York. 2005. Purseglove,  J.,  Spices.  Vol  II.  Longman  Inc,  New  York, 1981.
Rahmani,  A.H.;  Al  Shabrmi,  F.M.;  Aly,  S.M.,  Active ingredients of ginger as potential candidates in the prevention  and  treatment  of  diseases  via modulation  of  biological  activities.  International Journal  of  Physiology,  Pathophysiology  and Pharmacology, 2014, 6(2), 125–136.
Ravindran,  P.,  Nirmal  Babu,  K.,  Ginger:  The  Genus Zingiber. CRC Press, 2005.
Ravindran, P.N.; Sasikumar, B.; George, J.K.; Ratnambal,
M.J.;  Babu,  K.N.,  Genetic  resources  of  ginger (Zingiber  officinale  Rosc.)  and  its  conservation  in India.  Plant  Genetic  Resources  Newsletter,  1994, pp. 1–4.
Reineccius,  G.,  FLavor  chemistry  and  technology, Group.  CRC  Press,  Taylor  &  Francis,  Boca  Raton,
2006.
Reineccius,  G.,  Source  Book  of  Flavors,  second.  ed. Spinger-Science +Business Media, B.V, 1994.
Saeed,  M.K.;  Iqbal,  Z.;  Mehmud,  S.;  Ejaz,  N.;  Waqar-u- Nisa,  2009.  Antioxidant  activity  of  Zingiber officinale  Roscoe’s  extract,  oleoresin  and  essential oil  from  Pakistan.  2009  ICME  International Conference on Complex Medical Engineering.
Saha,  A.;  Blando,  J.;  Silver,  E.;  Beltran,  L.;  Sessler,  J.; DiGiovanni, J., 6-Shogaol from dried ginger inhibits growth of prostate cancer cells both in vitro and in vivo  through  inhibition  of  STAT3  and  NF-κB signaling. Cancer Prevention Research. 2014, 7(6), 627–638.
Seliem,  E.I.,  Mahmoud,  K.F.,  Amin,  A.A.,  Salama,  M.F.,
2015. Extraction of oleoresin by supercritical fluid extraction  ,  capsulation  and  its  physiochemical properties. Int. J. Curr. Res. Acad. Rev. 3, 1–11.
Singh,  G.;  Kapoor,  I.P.S.;  Singh,  P.;  de  Heluani,  C.S.;  de Lampasona,  M.P.;  Catalan,  C.A.N.,  Chemistry, antioxidant  and  antimicrobial  investigations  on essential  oil  and  oleoresins  of  Zingiber  officinale. Food  and  Chemical  Toxicology,  2008,  46(10), 3295–3302.
Vernin,  G.;  Parkanyi,  C.,  In.  P.  Ravindran,  K.N.  Babu,
(eds). Ginger: The Genus Zingiber CRC Press,  Boca Raton, 2005, pp. 87-180.
Wresdiyati, T.; Astawan, M.; Adnyane, I.K.M., Aktivitas anti  inflamasi  oleoresin  jahe  (Zingiber  officinale) pada  ginjal  tikus  yang mengalami  perlakuan  stres. Jurnal  Teknologi  dan  Industri  Pangan,  2003,  XIV, 113–120.
Yassen,  D.;  Ibrahim,  A.E.,  Antibacterial  Activity  of Crude  Extracts  of  Ginger  (Zingiber  Officinale Roscoe)  on  Escherichia  Coli  and  Staphylococcus Aureus: a Study in Vitro. Indo American Journal of Pharmaceutical Research. 2016, 6(6), 5830–5835. Yeh,  H.  yu.;  Chuang,  C.  hung.;  Chen,  H.  chun.;  Wan,  C.
jen.;  Chen,  T.  liang.,  Lin,  L.  yun,  Bioactive components  analysis  of  two  various  gingers (Zingiber  officinale  Roscoe)  and  antioxidant  effect of  ginger  extracts.  LWT-Food  Science  and Technology, 2014, 55(1), 329–334.
Yusof, Y.A.M. Gingerol and Its Role in Chronic Diseases, In.  Chandra,  S.  Sahdeo,  G.  Bharat,  P.  (Eds),  Drug Discovery from Mother Nature, 2016, pp. 177-207. Yusof, Y.A.M.; Ahmad, N.; Das, S.; Sulaiman, S.;  Murad, N.A.,  Chemopreventive  efficacy  of  ginger  (Zingiber officinale) in ethionine induced rat hepatocarcinogenesis. African Journal
of Traditional,  Complementary  and  Alternative Medicines, 2009, 6(1), 87–93.
Zachariah,  J.T.;  Ginger,  Chemistry  of  Spices.  In. Parthasarathy, V.A.;  Chempakam, B.; Zachariah, J.T. (eds).  Chemistry  of  Spices,  CAB  International, London, UK, 2008, pp.70-96.
Zhang,  F.;  Thakur,  K.;  Hu,  F.;  Zhang,  J.G.;  Wei,  Z.J.,. Cross-talk  between  10-gingerol  and  its  anti- cancerous  potential:  A  recent  update.  Food  and Function, 2017a, 8(8), 2635–2649.
Zhang, F.; Thakur, K.; Hu, F.; Zhang, J.G.; Wei, Z.J.;. 10- Gingerol,  a  Phytochemical  Derivative  from Tongling  White  Ginger,  Inhibits  Cervical  Cancer: Insights  into  the  Molecular  Mechanism  and Inhibitory Targets, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2017b, 65(10), 2089-2099.
Zougagh,  M.;  Valcárcel,  M.;  Ríos,  A.,  Supercritical  fluid extraction:  A  critical  review  of  its  analytical usefulness.  TrAC  -  Trends  Anal.  Chem,  2004,  23, 399–405.