HILIRISASI TEKNIK HANDLING IKAN MAS HIDUP SISTEM KERING KEPADA MASYARAKAT PERIKANAN DI PEDESAAN
I Ketut Suwetja 1 , Jenki Pongoh 1 , I Gede Prabawa Suwetja 2
1) Staf pengajar pada Program Studi Teknologi Hasil Perikanan FPIK Unsrat Manado
2) Staf pengajar pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Unsrat Manado Email: suwetja.i.k@gmail.com

## ABSTRAK
Penyuluhan,  pelatihan,  pendampingan  dan  evaluasi  teknik  handling  ikan  mas  hidup  s istem kering kepada masyarakat perikanan di pedesaan telah dilakukan teknik pemingsanan yang diaplikasikan ialah  dengan  suhu  8°C  dan  8°C  +  0,02%  minyak  cengkih.  Dilanjutkan  dengan  penyimpanan  dilakukan pada media sekam padi dingin dengan suhu 10-15°C. Pekerjaan selanjutnya ialah penyadaran ikan. Ikan disadarkan pada air habitat dilengkapi dengan aerator kapasitas 3 volt dan kemudian dilanjutkan dengan menghitung tingkat mortalitas ikan.
Kata kunci : Hilirisasi, teknik handling, system kering, aerator, sekam padi, mortalitas .

## PENDAHULUAN
Penyuluhan,  pelatihan,  pendampingan dan  evaluasi  teknik  handling  ikan  mas  hidup sistem  kering  kepada  masyarakat  perikanan  di pedesaan  telah  dilakukan.  Pengangkutan  ikan hidup  di  Indonesia  umumnya  dilakukan  dengan cara mengemas ikan dalam suatu wadah tertentu seperti  kantong plastik yang diisi air, kemudian ada  yang  ditambahkan  oksigen  dan  ada  juga tidak,  tergantung  pada  kebutuhannya.  Cara pengemasan  dan  pengangkutan  ikan  hidup seperti  itu  memiliki  banyak  kekurangan,  antara lain:  kurang  efisien dari segi  berat,  volume  dan biaya pengangkutan; kadar oksigen di dalam air berkurang,  suhu  air  meningkat,  kotoran  ikan dapat  meracuni  ikan  dan  waktu  pengangkutan yang relatif lama.
Telah dikembangkan suatu usaha pengangkutan  ikan  hidup  tanpa  media  air  yaitu dengan metode pemingsanan dengan menggunakan suhu rendah. Metode ini dilakukan  dengan  mendinginkan  air  sampai suhu pingsan ikan. Kemudian, untuk mempertahankan  suhu  tetap  rendah  digunakan wadah kotak Styrofoam yang diisi es secukupnya.  Media  dingin  untuk  penyimpanan ikan digunakan sekam padi atau serbuk gergaji.
Ikan  mas  hidup  yang  dipingsankan dengan suhu  rendah  dan disimpan  dalam  media dingin  tanpa  air  mampu  bertahan  hidup  selama 6-7 jam pemingsanan dengan suhu penyimpanan  10-15°C.  (Suwetja dkk ,  1993). Dosis  yang  baik  untuk  pemingsanan  ikan
dengan  minyak  cengkih  berkisar  1–5  ml/10  l air.  Penggunaan  minyak  cengkih  berlebihan dapat menyebabkan kematian ikan. Pemingsanan  ikan  dengan  minyak  cengkih dilakukan  dengan  cara  memasukkan  ikan  hidup ke  dalam  air  yang  sudah  dicampur  minyak cengkih.
Agar  mulut  dan  insang  ikan  tidak kemasukkan  media  maka  sebelum  disimpan ikan  terlebih  dahulu  dikemas  dengan  kertas (Suwetja dkk , 1993). Ikan yang telah dibungkus kemudian  ditidurkan  dan  disusun  dalam  kotak styrofoam  berisi  serbuk  gergaji  dingin  yang bersuhu  10-15°C  selanjutnya  penyusunan  ikan dilakukan  secara  berlapis-lapis  yaitu  media, ikan,  media  dan  seterusnya  hingga  lapisan teratasnya  adalah  media.  Ketebalan  lapisan media  ini  kurang  lebih  2-3  cm.Agar  suhu  tetap stabil,  ke  dalam  kotak  diisikan  es  (Suwetja  dan Pongoh, 2000).
Untuk  menyadarkan  ikan  mas  setelah dipingsankan  dapat  dilakukan  dengan  cara mengembalikan  ikan  pada  suhu  habitatnya (25-27°C)  dalam  bak  penampung  serta  diberi aerasi secukupnya. Daya tahan ikan hidup yang dikemas  dalam  kondisi  pingsan  dipengaruhi oleh  kondis  awal  ikan,  suhu  pemingsanan,  asal ikan, serta guncangan yang dapat menyebabkan tertindihnya  ikan  pada  lapisan  dasar  dan  dapat menyebabkan  kematian  selama  transportasi (Suwetja dkk, 2012).

## METODE PELAKSANAAN
Sebagai  media  pemingsanan  digunakan suhu  rendah  8°C,  dan  suhu  rendah  8°C  yang ditambahkan  dengan  0,02%  minyak  cengkih. Media  penyimpanan  yang  digunakan  adalah sekam  padi.  Serbuk  gergaji  tidak  digunakan sebagai media penyimpanan karena mengandung  bahan  berbahaya  bagi  ikan. Jumlah  es  batu  yang  digunakan  dalam  satu wadah  penyimpan  yaitu  1,8  kg.  Penyimpanan ikan  dilakukan  selama  8  jam  dan  diamati  pada setiap 2 jam. Perlakuan lama penyimpanan ialah 0,  2,  4,  6  dan  8  jam,  dan  diulang  sebanyak  2 kali.
Parameter  yang  diamati  yaitu  waktu kecepatan  pingsan  (Septiarusli dkk ,  2012,  dan Suwetja, dkk , 2016), waktu penyadaran kembali (Anggriani dkk ,  2014,  dan  Suwetja, dkk ,  2016) dan mortalitas ikan (Jailani, 2000, dan Suwetja, dkk , 2016). Hasil pengamatan dianalisis menggunakan rancangan acak lengkap.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada metode pemingsanan dengan menggunakan suhu 8°C dengan lama penyimpanan  0  jam  (A 1 B 1 )  didapatkan  waktu pulih sadar tercepat yaitu 0,3 menit dan terlama diperoleh  pada  perlakuan  dengan  metode pemingsanan  menggunakan  suhu  8°C +  minyak cengkeh  0,02%  dengan  lama  penyimpanan  6 jam (A 2 B 4 ) yaitu 25,16 menit.
Dari  hasil  tersebut  didapat  bahwa penggunaan  minyak  cengkih  0,02%  dengan lama  penyimpanan  6  jam  pada  metode pemingsanan  menghasilkan  waktu  penyadaran kembali  yang  lebih  lama  dibandingkan  dengan menggunakan metode pemingsanan tanpa minyak  cengkeh.  Hal  ini  disebabkan  karena terdapatnya  bahan  aktif  yang  terdapat  pada sistem  peredaran  darah  dalam  tubuh  ikan dengan jumlah tertentu yang menyebabkan ikan membutuhkan  waktu  yang  lebih  lama  untuk kembali ke kondisi normal. Eugenol sebagai zat aktif  dalam  minyak  cengkeh  merupakan  bahan antiseptik  yang  dapat  melemahkan  syaraf  dan mengganggu sistem saraf (Hart, 1990).
Dari  data  waktu  penyadaran  kembali terlihat  bahwa  metode  pemingsanan  dengan menggunakan  suhu  8°C  merupakan  metode yang  efektif  untuk  memingsankan  ikan  dengan lamanya penyimpanan mencapai 6 jam dibandingkan  dengan  metode  pemingsanan
menggunakan  suhu  8°C  +  minyak  cengkih 0,02%.

## Hasil Analisis Mortalitas Ikan Mas
Hasil  analisis  tingkat  mortalitas  ikan mas dapat dilihat pada Gambar di bawah ini.
Gambar 1.  Histogram  hubungan  metode  pe- mingsanan  dan  lama  penyimpanan terhadap  tingkat  mortalitas  ikan mas.
Ket.:  A 1 : Suhu 8°C, A 2 : suhu 8°C + minyak cengkeh 0,02% B 1 : 0 jam, B 2 : 2 jam, B 3 : 4 jam, B 4 : 6 jam, B 5 : 8 jam
Gambar  di  atas  menunjukkan  nilai  rata- rata  tingkat  mortalitas  ikan  mas  berkisar  antara 0–100%. Hasil analisis sidik ragam pada selang kepercayaan  95% menunjukkan  perlakuan metode pemingsanan, perlakuan lama penyimpanan  dan  interaksi  antara  kedua perlakuan  tersebut  memberikan  pengaruh  yang nyata  terhadap  tingkat  mortalitas  ikan  mas  (F hit >F tab 0,05). Berdasarkan hasil tersebut dilakukan  Uji  BNT  (Beda  Nyata  Terkecil). Hasil  uji  lanjut  tersebut  menunjukkan  bahwa perlakuan  metode  pemingsanan  dan  perlakuan lama  penyimpanan  memberikan  pengaruh  yang nyata  begitupun  juga  dengan  interaksi  antar kedua  perlakuan  terhadap  tingkat  mortalitas ikan mas.
Hasil  uji  lanjut  BNT  menunjukkan untuk metode pemingsanan menunjukkan bahwa tingkat mortalitas ikan mas sampai 6 jam penyimpanan  dengan  metode  pemingsanan menggunakan  suhu  8°C  sebesar  46,25%,  lebih rendah  dibandingkan  dengan  tingkat  mortalitas ikan  mas  menggunakan  suhu  8°C  +  minyak cengkih 0,02% sebesar 75%. Hal ini menunjukkan  bahwa  menggunakan  suhu  8°C sebagai metode pemingsanan lebih baik dibandingkan menngunakan suhu 8°C + minyak cengkih 0,02%.
Semakin  lama  penyimpanan  semakin meningkat  tingkat  kematian  pada  ikan.  Ikan hanya  mampu  bertahan  sampai  dengan  6  jam
0 20 40 60 80 100 B1 B2 B3 B4 B5 a 0 ab 4 .1 5 d 2 5 e 4 6 .2 5 g 1 0 0 a 0 b c 1 2 .5 e 4 6 .2 3 f 7 5 g 1 0 0 T in g k a t M o rt a li ta s (% ) Lama Penyimpanan A1 A2
penyimpanan. Sampai pada 8 jam penyimpanan, tingkat mortalitas ikan mas 100% atau tidak ada seekorpun ikan yang berhasil bertahan hidup.

## KESIMPULAN
Dengan media penyimpanan sekam padi dan  lama  penyimpanan  6  jam  dengan  metode pemingsanan  suhu  8°C  tanpa  minyak  cengkih diperoleh  tingkat  mortalitas  optimum  yaitu 46%.

## DAFTAR PUSTAKA
Anggraini,  D.,  Taqwa,  F.  H  dan  Yulisman.  2014. Mortalitas  Benih  Ikan  Koi  ( Cyprinus  carpio )  pada kKetinggian  Dasar  Media  Gabus  Ampas  Tebu  dan Lama  Waktu  Pengangkutan  Yang  Berbeda.  Jurnal Perikanan dan Kelautan (8): 78-89.
Ferdiansah,  2000.  Toksisitas  dan  Daya  Anastesi  Minyak Cengkeh (Eugenol Aromaticum) Terhadap Benih Ikan Patin (Pengasius Hypophthalmus) FPIK IPB.
Hart,  H.  1990.  Kimia  Organik  Terjemahan  Suminar Erlangga, Jakarta.
Jailani. 2000. Mempelajari Pengaruh Penggunaan Pelepah Pisang  Sebagai  Bahan  Pengisi  Terhadap  Tingkat Kelulusan  Hidup  Ikan  Mas  ( Cyprinus  carpio )
[skripsi].  Bogor:  Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor.
Saskia, Y. Haspeni, E. dan Tutik, K, 2012. Toksisitas dan Kemampuan  Anastetik  Minyak  Cengkih  ( Eugenol Aromaticum )  Terhadap  Benih  Ikan  Pelangi  Merah ( Glassolepis  Nisicus ).  Jurnal  Ilmu  Perikanan  dan Sumber Daya Perairan.
Septiarusli, I. E., Haetami, K., Mulyani, Y., dan Dono, D. 2012.  Potensi  Senyawa  Metabolit  Sekunder  Dari Ekstrak  Biji  Buah  Keben  ( Baringgtonia  asiaica )
Dalam Proses Anastesi Ikan Kerapu Macan ( Ephinephelus  fuscoguttatus ).  Jurnal  Perikanan  dan Ilmu Kelautan Vol. 3(3): 295-299.
Suwetja,  I  K.,  A.  Agustin,  M.Mengga.  1993.  Uji  Coba Pengepakan Ikan Mas Hidup Tanpa Media Air. Paper. FPIK UNSRAT.
Suwetja,  I  K.,  dan  J.  Pongoh,  2000.  Studi  Pemanfaatan Sekam  Padi  Untuk  Transportasi  Ikan  Mas  Hidup dalam  Wadah  Kotak  Kayu  Berinsulasi  Tanpa  Air. Laporan Studi. UNSRAT.
Suwetja,  I  K.,  S.  Rogi,  dan  J.  Pongoh.  2012.  Studi Pemanfaatan  Serbuk  Gergaji  Untuk  Transportasi  Ikan Mas  Hidup  Dalam  Wadah  Tanpa  Air.  Laporan  Studi. UNSRAT.
Wilford,  W.A,  1970. Effect  of MS 222  on  electrolyte  and water  content  in  the  brain  in  rainbow  trout.  US Burean  of  Sport  Fisheries  and  Wildlife  Investigation in Fish Control .