## PELATIHAN  DAN PENDAMPINGAN PEMBUATAN ECO ENZYME BERBAHAN  LIMBAH KANTIN DI PONDOK PESANTREN DAARUL FIKRI  MALANG
Wehandaka Pancapalaga 1) dan  Endang Sri Hartati 1)
1) Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang
*Corresponding author : pancapalaga1966@gmail.com

## Informasi Artikel
Terima : 22-02-2022 Revisi : 24-04-2022 Disetujui : 28-04-2022
Kata Kunci: pelatihan, eco ensyzm, limbah buah, sayuran , pondok darul fikri

## ABSTRAK
Eco enzim adalah larutan yang  mengandung limbah buah dan sayur  yang  telah  di  fermentasi  selama  90  hari.  Adapun manfaatnya  untuk  kesehatan  manusia,    pertanian  dan kesehatan  lingkungan.    Tujuan  pengabdian  ini  untuk memperkenalkan  dan mensosialisasikan eco enzyme  kepada siswa  siswi    pondok  pesantren  Daarul  Fikri    dalam memanfaatkan  limbah  disekitar  pondok  pesantren,  selain  itu untuk  melatih  siswa  siswi  pondok  pesantren    membuat  eco enzyme. Metode yang digunakan yaitu  pendidikan, pelatihan dan  pendampingan.  Pendidikan  dalam  bentuk  penyuluhan tentang  pentingnya  eco  enzyme.  Pelatihan  diberikan  untuk meningkatkan  ketrampilan  dalam  hal  membuat  eco  enzyme. Sedangkan  pendampingan  di  khususkan  bagi  mereka  yang sungguh  sungguh  mau  meneruskan  untuk  wirausaha  dengan jalan  membantu  dalam  hal  pemasaran.  Evaluasi  kegiatan dilakukan  dengan  membandingkan  peningkatan  persentase pengetahuan  dan  ketrampilan  sebelum  dan  sesudah  pelatihan membuat  eco  enzyme.  Hasil  pengabdian  menunjukan  bahwa Berdasarkan  hasil    kegiatan  pelatihan  di  pondok  Daarul  fikri malang  dapat disimpulkan bahwa : Pelatihan pembuatan eco enzyme dapat  meningkatkan pengetahuan siswa  (152 %) dan meningkatkan ketrampilan siswa (200 %). PENDAHULUAN Semakin meningkatnya aktivitas manusia  di  rumah  tangga  serta  banyaknya limbah  pasar  berupa  sayur  dan  kulit  buah menyebabkan  semakin  besarnya  volume limbah  yang  dihasilkan  dari  waktu  ke waktu.
Salah satu yang dapat dikembangkan adalah pemanfaatan limbah sayur  dan  kulit  buah  dari  Rumahtangga dan  sekolah  ,  pondok,    pasar  untuk  eco enzyme.  Limbah  kulit  buah  dan  sayuran tersebut  dapat  dimanfaatkan  sebagai  eco enzyme.
Beberapa  kegiatan  pengabdian  yang terkait  pembuatan  eco  enzim    yang  telah
berhasil dengan baik dilakukan di SMA/SMK  di  Kabupaten  Buleleng  (Astra et  al .  2021),  disamping  anak  SMA      juga pernah  dilakukan  pelatihan  untuk  ibu-ibu di  daerah    Pulo  Rt  01  Rw  09  Kelurahan Rangkapan Jaya Kecamaan Pancoran Mas, Depok. (Nurfajriah et  al . 2021)  serta  Ibu- ibu  rumah  tangga  anggota  Bank  Sampah Berkah  Abadi  Kelurahan  Limbungan, kecamtan rumbai pesisir Pekanbaru (Yanti, Lestari, and Ikhsani 2017).
Sedangkan Pelatihan ini dikhususkan bagi  siswa  pondok  pesantren  Daarul  Fikri Malang      yang    merupakan  siswa  siswi pelopor  generasi  muda    yang  memiliki
peran  cukup  strategis  dalam  memotivasi masyarakat dalam
menerapkan
lingkungan  bersih.  Pelaksanaan    reuse, reduce dan recycle limbah adalah  program yang  dapat  dan  sangat  perlu  bagi kelestarian  lingkungan  hidup,  hal  ini disebabkan proram tersebut
mengutamamakan    penanganan  sampah langsung dari sumbernya.
Permasalahan  utama  yang  ada  di pondok  pesantren  adaalah    belum  adanya pemanfaatan  limbah  kantin,  limbah  yang dihasilkan dari kantin tanpa ada pengolahan hanya dikumpulkan dan dibuang  begitu  saja,  pengelola  kantin belum  mempunyai  pengetahuan  dalam mengolah    limbah,  selain  itu  siswa  juga belum  tau  dan  tidak  mengerti  cara mengolah sampah, dan kurangnya bimbingan  teknis  pengolahan  eco  enzim. Berdasarkan  hal  tersebut  diatas  maka perlu  pengolahan  limbah  kantin    yang tepat  agar  bisa    menambah  kualitas  hidup masyarakat    di  pondok  pesantren  Daarul Fikri Malang. Untuk itulah kami membuat program  pengabdian    untuk  melakukan kegiatan  melalaui  pemanfaatan    limbah kantin    yang  ada  di    pondok  pesantren agar bisa dimanfaatkan dan bisa menambah  nilai  ekonomi  warga  disekitar pondok.

## METODE KEGIATAN
Berdasarkan  kenyataan  yang  ada bahwa  di  pondok  pesantren  Daarul  Fikri Malang    banyak  dijumpai  kulit  buah  dan sayuran      yang  dibiarkan  saja  menumpuk tanpa ada sentuhan   teknologi . Maka dari itu  solusi  yang  dapat  ditawarkan  adalah memberi  pelatihan  dan  pendampingan untuk  menghasilkan produk eco enzym.
Untuk menjawab permasalahan tersebut,  maka    pelaksanaan  kegiatan pengabdian memberikan solusi yang  akan dibantu  mahasiswa      sebanyak  5  orang yang telah dibekali sebelumnya untuk :
1. Memberikan  pendidikan  melalui ceramah/diskusi tentang permasalahan      apa  saja  yang umum dalam membuat eco enzyme .
2. Memberikan pelatihan dengan mendemonstrasikan pembuatan eco enzyme  . 3. Melaksanakan pendampingan secara berkelanjutan..
Pelaksanaan pengabdian pembeuatan
ecoenzim    ini  dilakukan    di  pondok pesantren  Daarul  Fikri    Malang  .  Obyek pengabdian  ini adalah siswa siswi pondok pesantren Daarul Fikri  Malang  .
Metode    pengabdian  menggunakan pelatihan  dan  pendampingan.  Isi  pelatihan terkait  pengertian  eco    enzyme,  manfaat, alat  dan  bahan  yang  digunakan.  Faktor- faktor  yang  mempengaruhi  kebehasilan membuat eco enzyme, analisis kualitas eco enzyme,  juga    dilakukan  demonstrasi  dan praktek pembuatan eco enzyme.
Adapun  langkah-langkah  pembuatan eco enzyme ini  menerapkan hasil penetian yang  telah  dikombinasi  antara  (Larasati, Astuti, and Maharani 2020) dan (Supriyani,  Astuti,  and  Maharani  2020) adalah sebagai berikut : Tahap 1 : Mengambil wadah dan membersihkan  wadah  agar  bebas  dari bahan kimia seperti sabun cucian, kemudian  mengukur  isi  wadah,  setelah mengetahui  isi  wadah  maka  wadah  diisi sebanyak 60 % air  dari isi total  volume. Tahap  2 :  Menyiapkan  gula  dengan menimbang sebanyak 10 % dari jumlah air yang digunakan pada tahap 1.
Tahap  3: Memotong  limbah  buah  dan sayur  dengan  ukuran  kecil  kecil  sebanyak 30 % dari jumlah air yang digunakan pada tahap 1 dan di aduk rata.
Tahap  4: Menutup  rapat  wadah  yang sudah  terisi  limbah  buah  dan  sayur,  dan memberi      label    tgl    pembuatan  (hal  ini untuk  memudahkan    memanen  /  panen  90 hari),  selama proses fermentasi bila terjadi pengelembungan wadah maka tutup wadah dibuka    untuk  membuang  gas  di  minggu pertama  lalau  dilanjutkan  pengadukan. Panen  dilakukan  setelah  90  hari  cara panen  dilakukan  dengan  disaring  dan dismpan  di  botol  yang  tertutup  ,  pH  eco enzyme  sekitar  4.0  dengan  aroma  asam segar dan tidak terkontaminasi.
Analisis data Data yang dikumpulkan menggunakan kuisioner terkait pengetahuan dan ketrampilan peserta yang diambil  sebelum  pelatihan  dan  sesuadah pelatihan.      uji    Wilcoxon  Match  Pairs
Test antara sebelum dan sesudah pelatihan untuk  menemukan keefektifan pelatihan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tingkat  Kefektifan  Pelatihan  Terkait Pengetahuan
Data  nilai  pengetahuan  peserta terkait dengan eco enzim sebelum pelatihan  dan  sesudah  pelatihan    dapat dilihat  pada tabel 1.
Tabel 1. Data Nilai  Pengetahuan  Peserta
Responden Pelatihan Hasil Uji Wilcoxon Match Pairs Sebelum Sesudah Selisih Nilai Z = -3.921 Asymp. Sig (2 -tailed) = 0.000 1 10 30 20 2 23 45 22 3 20 40 20 4 14 30 16 5 25 50 25 6 16 35 19 7 14 40 26 8 22 55 33 9 10 55 45 10 27 45 18 11 26 50 24 12 14 60 46 13 23 55 32 14 16 60 44 15 19 45 26 16 20 55 35 17 18 50 32 18 19 45 26 19 20 60 40 20 28 65 37 JUMLAH 384 970 586 RATA RATA 19,2 42.0 29,3
Tabel  1,  Dari  hasil  uji  Wilcoxon
Match  Pairs  Test  menunjukkan  bahwa nilai asymp.sig ( 2 tailed) =  0.000, dengan nilai sig 0.000<0.05, maka ini menunjukkan bahwa pengetahuan
sebelum  dilatih    dan  sesudah  dilatih  ada perbedaan.      Dari  hasil    analisis  data menjelaskan  bahwa  pengetahuan  peserta sebelum  dilatih  rata  rata  mencapai    19,2 dan  sesudah  penelitian  nilai  nya    menjadi 42, ini berarti ada peningkatan nilai peserta sebesar  29,3  ini  menunjukkan  bahwa dengan  model  pelatihan  yang  dilakukan oleh tim pengabdi telah terjadi peningkatan pengetahuan terutama tentang pengetahuan  eco  enzim    serta  bahan  baku eco enzim dan pengetahuan tentang proses pembuatan  eco  enzim  pada  siswa  pondok pesantren  Daarul  Fikri    Malang.  Siswa siswi  di  pondok  pesantren  telah  banyak
dibekali pengetahuan terkait dengan lingkungan  sehingga  rata rata  peningkatan pengetahuan  cukup  tinggi  yaitu  sekitar  80 %. Menurut  Arisandy (2015), menyatakan bahwa  pelatihan  merupakan  bagian  dari proses  Pendidikan  untuk  meningkatkan ketrampilan  dan  pengetahuan  dengan metode  yang  lebih  dominan  praktik daripada teori.

## Tingkat  Keefektifan  Pelatihan  Terkait Ketrampilan
Beberapa  ketrampilan  yang  telah diberikan ke peserta dianataranya  memilih bahan  baku,  mencampur  antara  limbah sayur  dan  kulit  buah,  mengukur  rasio antara  air  dan  limbah  3  :  1  .  selanjutnya cara mengetahui berakhirnya proses fermentasi    eco  enzim  serta  bagaimana cara  mengetahui  kegagalan  dalam  proses
fermenatasi.  Dari  pelatihan  sebelum  dan sesudah  diberikan    maka  dilanjutkan dengan  melihat  keefektifan,  data  sebelum dan  sesuadah  pelatihan  dapat  dilihat  di Tabel 2.
Table 2. Hasil Ketrampilan Peserta Sebelum dan Sesudah Pelatihan Responden Pelatihan Hasil Uji Wilcoxon Match Pairs Sebelum Sesudah Selisih Nilai Z = -3.922 Asymp. Sig (2 -tailed) = 0.000 1 12 25 13 2 13 40 27 3 20 35 15 4 14 25 11 5 15 45 30 6 16 30 14 7 14 35 25 8 12 50 38 9 10 50 40 10 17 40 23 11 16 45 29 12 14 50 26 13 13 50 37 14 15 40 25 15 17 40 23 16 10 50 40 17 18 50 32 18 19 45 26 19 10 50 40 20 18 45 27 JUMLAH 293 840 586 RATA-RATA 14.65 42 29,3 Tabel 2, memperlihatkan bahwa nilai asymp.sig ( 2 tailed) =  0.000  Karena nilai sig 0.000<0.05, ini berarti bahwa menunjukkan adanya perbedaan ketrampilan    antara  sebelum  dan  sesudah pelatihan,  dari  hasil  data  ini  juga memperlihatkan bahwa rata rata peningkatan ketrampilan lebih besar daripada  peningkatan  pengetahuan,  hal  ini mengindikasikan  bahwa ketrampilan lebih mudah    ditangkap    oleh  peserta  pelatihan daripada
menggunakan metode
penyuluhan.
Keterampilan yang diberikan peserta terdiri dari   memilih dan  memilah  limbah, menentukan  perbandinag    jumlah  air    dan jumlah  limbah  yang  digunakan,  cara mengatasi  penggelembungan  saat  proses fermentasi dan membauang kotaran kotaran  yang  terjadi    selama  proses fermentasi. Menurut Arisandy (2015)
meningkatnya ketrampilan dalam pelatihan
dipengaruhi oleh proses transfer ilmu yang dilakukan  naras  umber.    Pengetahuan  dan Ketrampilan  seseorang  dapat  meningkat melalaui  kegiatan    medengarkan,    melihat dan praktek langsung. Menurutnya  bahwa bahwa peningkatan pengetahuan seseorang merupakan  hal  utama  dalam  membentuk tindakan  seseorang,  hal  ini  dikarenakan perilaku seseorang didasari oleh pengetahuan akan lebih langgeng dari pada perilaku yang tidak didasari oleh pengetahuan.
Gambar 1. Memilih bahan baku untuk ecoenzim

## PENUTUP
Berdasarkan hasil kegiatan pelatihan  di  pondok  Daarul  Fikri  Malang dapat disimpulkan bahwa :
Pelatihan pembuatan eco enzyme menggunakan  metode  demonstrasi  mampu meningkatkan  ketrampilan  siswa  siswi  Daarul Fikri  secara  efektif  karena  semua  ketrampilan sesudah  pelaksanaan  pelatihan  pembuatan  eco enzim meningkat yaitu pengetahuan  sebanyak 152%  dan  sedangkan        ketrampilan meningkat sebanyak 200 %.

## DAFTAR PUSTAKA
Arisandy, M.R. 2015. Pengaruh Keterampilan  Dan  Pengalaman  Kerja Terhadap Pengembangan Karir Pegawai  Pada  Dinas  Pendidikan Kabupaten Donggala.
e-Jurnal
Katalogis, 3(8):150.
Astra,  I.K.B.,  Wiajaya,  M.A.,  Artanayasa,
I.W. & Happy, I. K. 2021. Pengolahan Sampah Organik Berbasis  Eco  Enzyme  Lingkungan Pemuda  Di  Kabupaten  Buleleng. Proceeding Senadimas Undiksha
2021 1:2065–73.
Larasati, D., Astuti, A.P. & Maharani, E.T.
2020.  Uji  Organoleptik  Produk  Eco-
Enzyme  Dari  Limbah  Kulit  Buah.
Seminar  Nasional  Edusainstek  278–
83. Nurfajriah, Mariati, F.R., Waluyo, M.R. &
Mahfud, H. 2021. Pelatihan Pembuatan Eco-Enzyme Sebagai Usaha  Pengolahan  Sampah  Organik Pada  Level  Rumah  Tangga.  Ikra-Ith
Abdimas 4(3):194–97.
Supriyani,  Astuti,  A.P.  &  Maharani,
E.T.W.  2020.  Pengaruh  Variasi  Gula Terhadap Produksi Ekoenzim Menggunakan  Limbah  Buah  Dan Sayur. Seminar Nasional Edusainstek 470–79.
Yanti, R.N., Lestari, I. & Ikhsani, H. 2017.
IbM  Membuat  Eco  Enzym  Dengan Memanfaatkan Limbah Organik Rumah  Tangga  Di  Bank  Sampah Berkah  Abadi  Kelurahan  Limbungan Kecamatan  Rumbai  Timur.  Prosiding Seminar Nasional Pengabdian
Kepada Masyarakat Universitas Lancang Kuning 3(3):8–13.