## KAJIAN PENGGUNAAN SERASAH DAUN KAKAO UNTUK SUBTITUSI SERBUK
GERGAJI DAN DEDAK PADI SEBAGAI MEDIA TANAM JAMUR TIRAM PUTIH
( Pleurotus ostreatus )
[Utilizing Study of Cocoa Leaf Litter for Substitution Sawdust and Rice Bran as White Oyster Mushroom Growing Media( Pleurotus ostreatus )]
Abd. Rahman Razak 1*) , Susanti 1) , Nurhaeni 1) , Muh. Alwi 2)
1) Jurusan Kimia FMIPA Universitas Tadulako, Palu Jl. Soekarno Hatta, Kampus Bumi Tadulako Tondo Palu, Telp. 0451- 422611
2) Jurusan Biologi FMIPA Uiversitas Tadulako, Palu Jl. Soekarno Hatta, Kampus Bumi Tadulako Tondo Palu, Telp. 0451- 422611
Diterima 4 Desember 2016, Disetujui 18 Februari 2017

## ABSTRACT
Has done research on the study of the use of cocoa leaf litter for substitution sawdust and rice bran as a  growing  medium  white  oyster  mushroom  ( Pleurotus  ostreatus ).  This  study  aims  to  determine  the ability  of  the  cocoa  leaf  litter  in  substitute  sawdust  and  rice  bran  as  oyster  mushroom  media  and  to determine  the  nutrient  value  of  the  conversion  of  media  into  fruiting  bodies  of  oyster  mushrooms. Treatment  comparison  of  leaf  litter  cocoa  (SDK),  sawdust  (SG)  and  rice  bran  (DP)  there  are  seven various ie first treatment / standard (SDK: 0 kg, SG: 5 kg, DP: 3 kg), second (SDK: 1 , 5 kg, SG: 5 kg, DP:  1.5  kg),  third  (SDK:  3  kg,  SG:  5  kg,  DP:  0  kg),  fourth  (SDK:  2.5  kg,  SG:  2.5  kg  DP:  3  kg),  fifth (SDK: 5 kg, SG: 3 kg, DP: 0 kg), sixth (SDK: 5 kg, SG: 1.5 kg, DP: 1.5 kg), and seventh (SDK: 5 kg, SG:  0  kg, DP:  3  kg). The  results  showed  that  both  treatments  are  best  treated  with a  total  weight  of 181.122 g fruit.
Keywords: cocoa leaf litter, white oyster mushroom .

## ABSTRAK
Telah  dilakukan  penelitian  tentang  kajian  penggunaan  serasah  daun  kakao  untuk  subtitusi  serbuk gergaji  dan  dedak  padi  sebagai  media  tanam  jamur  tiram  putih  ( Pleurotus  ostreatus ).Penelitian  ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan serasah daun kakao dalam mensubtitusi serbuk gergaji dan dedak  padi  sebagai  media  jamur  tiram  dan  untuk  mengetahui  nilai  konversi  nutrien  media  menjadi tubuh buah jamur tiram. Perlakuan perbandingan serasah daun kakao (SDK), serbuk gergaji (SG) dan dedak  padi  (DP)  ada  7  variasai  yaitu  perlakuan  pertama/  standar  (SDK:  0  kg,  SG:  5  kg,  DP:  3  kg), kedua (SDK: 1,5 kg, SG: 5 kg, DP: 1,5 kg), ketiga  (SDK: 3 kg, SG: 5 kg, DP: 0 kg), keempat  (SDK: 2,5 kg, SG: 2,5 kg, DP: 3 kg), kelima  (SDK: 5 kg, SG: 3 kg, DP: 0 kg), keenam (SDK: 5 kg, SG: 1,5 kg, DP: 1,5 kg), dan yang ketujuh (SDK: 5 kg, SG: 0 kg, DP: 3 kg). Hasil yang diperoleh menunjukkan bahwa perlakuan kedua adalah perlakuan terbaik dengan total berat tubuh buah sebesar 181,122 g.
Kata kunci : serasah daun kakao, jamur tiram putih.

## LATAR BELAKANG
Jamur  tiram  putih  merupakan  salah satu jenis jamur yang mudah dibudidayakan di daerah tropik dan subtropik.  Oleh  karena  kandungan  gizi yang  tinggi  pada  jamur  tiram  sehingga sering  menjadi  pilihan  untuk  dikonsumsi. Permintaan  pasar  yang  tinggi  terhadap jamur tiram sehingga menjadikannya sebagai  komoditas  yang  cukup  potensial untuk  dipasarkan,  Akan  tetapi,  produksi jamur  tiram  masih  rendah,  sehingga peluang untuk membudidayakannya sangat terbuka (Chazali & Putri, 2009).
Indonesia  memiliki  beberapa  jenis jamur yang dapat dikomsumsi, diantaranya jamur merang, champignom, morel, lingzhi, emas,  kuping,  payung  termasuk  jamur tiram  ( Pleorotus sp.).  Direktorat  Jenderal Hortikultura Departemen Pertanian
melaporkan bahwa jamur tiram mengandung    protein  rata-rata  3,5 –  4  % dari  berat  basah.  Kandungan  tersebut  dua kali lipat lebih tinggi dibandingkan asparagus  dan  kubis.  Berdasarkan  berat keringnya,  kandungan  protein  jamur  tiram adalah 19-35%. Kandungan protein tersebut  lebih  tinggi  daripada  komoditas lain,  seperti  beras  7.3%,  gandum  13.2%, dan susu sapi 25.2% (Suriawiria, 1986).
Jamur  tiram  memiliki  nilai  gizi  yang tinggi, diantaranya protein 5,49%, karbohidrat 59%, serat 1,56%, lemak 0,1%. Dalam  100  g  jamur  tiram  segar  memiliki kandungan  besi  1,9  mg,  fosfor  17,0  mg, kalsium 8,9 mg, vitamin B 0,15 mg, vitamin B2  0,75  mg,  vitamin  C  12,4  mg,  dan
menghasilkan  45,65  kalori.  Aroma  jamur tiram  putih  ( pleurotus  ostreatus) sangat khas  karena  mengandung  muskorin  yang berkhasiat  untuk  kesehatan.  Jamur  ini tumbuh  secara  saprofit  pada  kayu  yang sudah lapuk  (Wahyudi, 2002). Jamur  tiram juga dapat tumbuh pada serbuk jerami dan gergaji  (Ambarwati,  1991),  ataupun  pada bahan  organik  lain  yang  mengandung selulosa  dengan  nilai  C/N>50  (Zadrazil, 1978).
Jamur  tiram  putih  memerlukan  suhu 22-28 o C  dan  kelembapan  60-80%  pada fase pembentukan miselium dan memerlukan suhu 16-22 o C dan
kelembapan 80-90% pada fase pembentukan  tubuh  buah  dengan  kadar oksigen cukup dan cahaya matahari sekitar 10% (Parjimo & Andoko, 2007).
Harga dedak yang semakin meningkat dikarenakan  harga  beras  yang  semakin tinggi, akan tetapi dedak yang juga menjadi kebutuhan  utama  dari  peternak  yang membuat pakan campuran sendiri. Akibatnya  timbul  persaingan  antara  petani jamur dengan peternak dalam hal pemenuhan kebutuhan dedak. Oleh karena harga yang semakin tinggi dan jumlah yang semakin  sedikit,  membuat  para  petani jamur  tiram  menemui  kendala  untuk memenuhi  kebutuhan  dedak  untukpada prose  produksi  jamur.  Pada  akhirnya keuntungan  petani  menjadi  lebih  rendah dikarenakan  biaya  produksi  yang  semakin tinggi,  sebalikynya  harga  jual  jamur  tetap. Hal ini mendorong penulis untuk mengadakan  penelitian  mengenai  kajian
penggunaan  serasah  daun  kakao  untuk subtitusi  serbuk  gergaji  dan  dedak  padi sebagai  media  tanam  jamur  tiram  putih ( Pleurotus ostreatus ). Penelitian ini diharapkan  bisa  membantu  petani  jamur tiram  putih  untuk  mengatasi  permasalahan proporsi dedak pada media tanam sehingga  pertumbuhan  jamur  tiram  tetap bagus  dengan  proporsi  dedak  yang seminimal mungkin.
Tanaman kakao (Theobroma cacao, L) menjadi  salah  satu  komoditas  andalan perkebunan  di  Indonesia.  Hasil  tanaman kakao  dapat  memberikan  devisa  cukup besar,  sumber  pendapatan,  penciptaan lapangan kerja, mendorong pengembangan  dan  pengolahan  sumber daya  alam  wilayah,  serta  pengembangan agebisnis  dan  argo  industri.  Indonesia menjadi penghasil kakao terbesar ketiga di dunia  setelah  Ghana  dan  Pantai  Gading. Indonesia  memberikan  kontribusi  sekitar 12%  terhadap  produksi  kakao  dunia (Sulistyowati dkk, 2003).
Usaha budidaya jamur tiram ( Pleurotus ostreatus )
berpeluang untuk dikembangkan.Pengetahuan masyarakat tentang  khasiat  jamur  tiram  semakin bertambah  seiring  dengan  kemajuan  ilmu dan  teknologi  hayati.  Serasah  daun  kakao adalah  limbah  yang  tersedia  melimpah secara berkelanjutan dan merupakan sumber  daya  hayati  selulosa  yang  perlu dikaji  menjadi  bahan  baku  substrat  dan biokonversi  menjadi  tubuh  buah  jamur tiram.

## METODE PENELITIAN Bahan dan Peralatan
Bahan  dasar  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  serasah  daun  kakao, serbuk  gergaji,  dedak  padi,  CaCO 3 ,  gips, eter, H 3 BO 4 , H 2 SO 4 .
Peralatan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  blender,  timbangan, baskom,  pengaduk,  labu  kjeldahl,  alat destilasi,  buret,  alat  soxhlet,  neraca analitik,  desikator,  oven,  klem  dan  statif, pipet, tabung reaksi, watarbath, spektrofotometer  dan  alat-alat  gelas  yang umum digunakan di laboratorium kimia.

## Prosedur Kerja
Persiapan Bahan
Bahan yang harus dipersiapkan diantaranya  serbuk  gergaji,  serasah  daun kakao,  dedak  padi,  kapur  (CaCO 3 ),  gips dan air.
a.  Pembersihan dan pengayakan media
Untuk  daun  kakao  dibersihkan  (dicuci) terlebih dahulu setelah itu dijemur/dikeringkan, kemudian diayak bersama  dengan  Serbuk  kayu  dengan menggunakan ukuran  ayakan 8 mess 2,36 mm.  tujuan  dari  pengayakan  yaitu  untuk memperoleh ukuran media yang seragam.
b.  Pencampuran media
Bahan-bahan  yang  telah  ditimbang sesuai dengan perlakuan dicampur, selanjutnya  ditambahan  dengan  air  sekitar 60 –  65  %  atau  bila  kita  kepal  serbuk tersebut  menggumpal  tapi  tidak  keluar  air. Hal ini menandakan kadar air sudah cukup.

## c.  Pengomposan
Pengomposan adalah proses
pelapukan  bahan  yang  dilakukan  dengan cara membumbun campuran media kemudian  menutupinya  dengan  karung selama 1 malam.
d.  Pembungkusan(pengisian baglog )
Pembungkusan  menggunakan  plastik baglog  yang  tahan  panas  dengan  ukuran yang dibutuhkan yaitu tiap 1 baglog berisi 1 Kg media.Cara membungkus adalah dengan  memasukkan  media  ke  dalam plastik  kemudian  dipukul/ditumbuk  sampai padat  dengan  botol  atau  menggunakan filler (alat pemadat).
e.  Sterilisasi
Sterilisasi dilakukan dengan menggunakan  tungku  permanen  dan  drum sebagai wadah yang bertujuan menginaktifkan  mikroba,  bakteri,  kapang, maupun  khamir  yang  dapat  mengganggu pertumbuhan jamur yang ditanam.
Sterilisasi dilakukan pada suhu 100 – 150 o
C  selama  3  jam.Kemudian  didinginkan selama 1 hari.Sebelum pemberian bibit. f.  Inokulasi (Pemberian Bibit)
Inokulasi  adalah  kegiatan  memasukan bibit  jamur  ke  dalam  media  jamur  yang telah  disterilisasi.  Baglog  yang  sudah didinginkan  selama  1  malam  setelah sterilisasi, kemudian kita ambil dan
ditanami bibit diatasnya dengan menggunakan  spatula,  1  botol  bibit  F 2 menjadi  5  baglog  (tiap  baglog  diisi sebanyak  1  tutup  botol  bibit  F 2 ).  kemudian pada bagian atas baglog dipasang cincinya
kembali  lalu  ditutupi  menggunakan  kertas dan diikat dengan karet gelang.
g.  Inkubasi (masa pertumbuhan
miselium) Jamur Tiram Inkubasi Jamur Tiram dilakukan dengan  cara  menyimpan  baglog  pada ruangan  inkubasi  dengan  suhu    ruangan 25-28 o C  .  Inkubasi  dilakukan  hingga seluruh  media  berwarna  putih  merata memenuhi  baglog,  biasanya  media  akan tampak  putih  merata  antara  30 –  40  hari, setelah baglog penuh dengan miselia akan dipindahkan ke kumbung  dengan suhu 20- 24 o C, untuk pemeliharan tubuh buah.
h.  Panen dan Pengamatan
Pengamatan  pertumbuhan    miselia memenuhi baglog. Sedangkan untuk pengamatan  tubuh  buah  dilakukan  setelah tubuh    pertama  sampai  tubuh  buah  yang ke-3.

## Analisis Kadar Air
Cawan  porselen  dikeringkan  pada suhu 105°C selama 1 jam, didinginkan dan ditimbang.Sebanyak 5 g sampel dimasukkan ke dalam cawan porselen, lalu dimasukkan ke dalam oven bersuhu 105°C sampai  tercapai  bobot  konstan.  Kadar  air dihitung berdasarkan rumus :
Keterangan : A = berat cawan + sampel kering (g) B = berat cawan + contoh basah (g)

## Analisis Protein
Sampel  sebanyak  0,5  g  ditambah kurang  lebih  1  g  katalis  ditambah  10  ml H 2 SO 4 (p) diges pada kejeldhalterm hingga
jernih.Hasil  destruksi  (diges)  dipasang pada alat vapodest, nyalakan vapodest dan titrator  bila  vapodest  memberikan  tanda standbay tekan execution dengan otomatis alat  akan  menambahkan  H 2 O,  NaOH,  dan pada  tampungan  destilat  H 3 BO 3 .  Otomatis alat  vapodest  mendestilasi,  dan  otomatis pula  akan  berhenti  bila  sudah  terdestilasi dan  langsung  menitrasi  secara  otomatis sesuai  perubahan  warna  yang  terjadi, otomatis pula akan muncul hasil titrasinya. Persamaan:
% Protein =
Keterangan:
V
= volume titrasi (ml)
N = normalitas H 2 SO 4 (N)
0,014   = konstanta 6,38 = faktor protein
Y = berat sampel (g)

## Analisis Lemak (Zuhra dkk, 2012)
Sampel  dibungkus  dangan  kertas saring  yang  telah  ditimbang  beratnya sampai
konstan.Bungkusan
sampel
kemudian dimasukkan ke dalam sokhlet.Labu  diisikan  dengan  eter  dengan volume  sekitar  setengah  bagian  dari volume labu. Proses ekstraksi berlangsung dalam jangkauan suhu 40-60 o C. Proses ini dihentikan  apabila  eter  didalam  sokhlet sudah  jernih.  Kertas  saring  yang  berisi sampel  diangkat  dan  dikeringkan  di  dalam oven  pada  suhu  100-110 o C  selama  satu jam.Sampel  kemudian  dikeluarkan  dan didinginkan  di  dalam  desikator  kemudian ditimbang beratnya sampai konstan. Persamaan:
% kadar Lemak :
Dimana : A = bnerat kertas saring (g) B = berat bahan awal (g) C = A + B setelah dioven (g)
Analisis  Kadar  Abu  (Andarwulan  dkk, 2011)
Sampel  yang  telah  diuapkan  airnya dimasukkan  ke  dalam  tanur  bersuhu 600°C. Proses penguapan dilakukan sampai  semua  bahan  berubah  warna menjadi abu-abu, kemudian contoh ditimbang.  Kadar  abu  dihitung  dengan rumus :
Analisis  Karbohidrat  (Andarwulan  dkk, 2011)
Pengukuran  kadar  karbohidrat  total dalam sampel dihitung berdasarkan perhitungan  (dalam  %)  :  %  karbohidrat  = 100% - % (protein + lemak + abu + air).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Media  Tanam  Jamur  Tiram  berdasarkan Waktu Panen (hari)
Lamanya waktu panen yang diperlukan dalam pertumbuhan jamur tiram putih  sangat  berfariasi.  Pada  panen perdana yang paling cepat tumbuh sebagaimana yang tersaji pada Gambar  1, yaitu  perlakuan  M3  (SDK  3  kg,  SG  5  kg tanpa  dedak  padi)  dengan  rata-rata  waktu yang  di  perlukan  untuk  tumbuh  selama  3 kali  panen  totalnya  adalah  selama  27,7 hari, dimana rata-rata waktu yang diperlukan  untuk  tumbuh  pada  panen pertama yaitu 11,7 hari, panen kedua yaitu
8,7  hari  dan  untuk  panen  ketiga  yaitu  7,3 hari.
Gambar 1.  Waktu  panen  jamur  tiram  putih berdasarkan perlakuan media tanam.
Pada  perlakuan  M7  (campuran  media tanpa  serbuk gergaji  di  mna  serasah  daun kakao  5  kg  dan  3  kg  dedak  padi)  juga memerlukan waktu yang singkat untuk total rata-rata  pertumbuhan  tapi,  hanya  dengan satu  dan  dua kali  penen  saja  yaitu  selama 27,3  hari,  dimana  hari  pertama  rata-rata memerlukan  waktu  22,0  hari  dan  hari kedua  yaitu  5,3  hari.  Sedangkan  rata-rata perlakuan  untuk  media  tanam  lain,  mulai dari  yang  paling  cepat  tumbuh  masing- masing  yaitu  sebesar,  perlakuan  M2  (SDK 1,5 kg, SG 5 kg dan DP 1,5 kg) yaitu 31,0 hari, M6 (SDK 5 kg, SG 1,5 kg dan DP 1,5 kg) yaitu 31,0 hari, M5 (SDK 5 kg, SG 3 kg tanpa  menggunakan  media  dedak  padi) yaitu  35,7  hari,  M1(  media  standar,  tanpa pencampuran  serasah  daun  kakao,  SG  5 kg  dan  DP  3  kg)  yaitu  41,3  hari  dan perlakuan M4 (SDK 2,5 kg, SG 2,5 kg dan DP  3  kg)  yaitu  selama  46,3  hari.  Menurut
Sumiati  (2005)  bahwa  semakin  cepat penyebaran  miselium  maka  akan  semakin cepat  pula  dalam  pembentukan  badan buah. Menurut Wiardani (2010) waktu yang dibutuhkan  sampai  miselium  memenuhi baglog  berkisar  antara  30 –  50  hari sedangkan untuk panen pertama umumnya badan  buah  jamur  akan  mulai  tumbuh  30 hari setelah baglog dibuka.
Hasil  analisis  statistik  menggunakan SPSS  pada  uji  ANOVA  diperoleh  tingkat signifikansi 0,845 jauh lebih besar dari 0,01 (α  =  1%)  artinya,  bervariasinya  jumlah media (serasah daun kakao, serbuk gergaji dan  dedak  padi)  terhadap  waktu  panen sangat tidak berpengaruh nyata.
Media  Tanam  Jamur  Tiram  berdasarkan Berat Tubuh Buah (g)
Gambar 2. Berat jamur tiram putih berdasarkan perlakuan media tanam.
Pembentukan  tubuh  buah  jamur  tiram putih sebagaimana pada gafik perbandingan  nilai  rata-rata  berat  tubuh buah jamur tiram putih ( Pleorotus ostreatus )  pada  setiap  perlakuan  untuk panen I, II, dan III,  menunjukkan perlakuan
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 M1 M2 M3 M4 M5 M6 M7 Panen 3 11.3 7.7 7.3 9.3 8.7 8.3 0.0 Panen 2 9.0 9.3 8.7 12.0 11.3 9.3 5.3
Panen 1 21.0 14.0 11.7 25.0 15.7 13.3 22.0
Waktu Pan e n ( h ar i) Media Tanam 0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200 M1 M2 M3 M4 M5 M6 M7 Panen 3 36.18 49.36 49.78 18.59 37.02 30.22 0.000 Panen 2 47.06 42.74 50.81 51.81 35.12 38.02 12.10 Panen 1 68.89 89.01 74.58 33.12 50.33 51.82 29.53
B e rat Tu b u h B u ah (gr am )
Media Tanam
M2  (SDK  1,5  kg,  SG  5  kg  dan  DP  1,5  kg) merupakan  perlakuan  terbaik  untuk  berat tubuh buah dibandingkan perlakuan lainnya,  dimana  perlakuan  M2  diperoleh tubuh  buah  jamur  tiram putih  total  sebesar 181,122  g,  rata-rata  setiap  kali  panen diperoleh  sebesar  60,37  g.  Sedangkan total produksi kumulatif (untuk 3 kali panen) pada perlakuan yang menggunakan media standar  (M1)  sebesar  152,145  g.  Hasil  ini lebih rendah dibandingkan dengan produksi tubuh buah jamur pada perlakuan M2 (SDK 1,5 kg, SG 5 kg dan DP 1,5 kg). Berdasarkan  hal  tersebut  menunjukkan bahwa serasah daun kakao dapat dimanfaatkan  sebagai  substrat  media tanam  untuk  pertumbuhan  jamur  tiram putih.  Produksi  kumulatif  untuk  perlakuan yang lain, pada setiap perlakukan berdasarkan  yang  paling  berat  yaitu  pada perlakuan  M3  (SDK  5  kg,  SG  1,5  kg  dan DP 1,5 kg)  sebesar 175,182 g, M5 (SDK 5 kg,  SG  3  kg  tanpa  menggunakan  media dedak  padi)  yaitu  sebesar  122,479  g,  M6 (SDK 5 kg, SG 1,5 kg dan DP 1,5 kg)  yaitu 120,073 g, M4 (SDK 2,5 kg, SG 2,5 kg dan DP 3 kg) yaitu 103, 535 g dan yang paling ringan  adalah  perlakuan  M7  (campuran media tanpa serbuk gergaji di mna serasah daun  kakao  5  kg  dan  3  kg  dedak  padi) yaitu sebesar 41,639 g.
Hasil  analisis  statistik  menggunakan SPSS  pada  uji  ANOVA  diperoleh  tingkat signifikansi 0,042 hampir mendekati      (α =  1%)  artinya,  berfariasinya  jumlah  media (serasah  daun  kakao,  serbuk  gergaji  dan
dedak  padi)  terhadap  berat  tubuh  buah berpengaruh sangat nyata.
Perbandingan  Kandungan  Gizi  Jamur Tiram  Putih  dan  Media  Jamur  Tiram Putih
Berdasarkan  Gambar  3  perbandingan kandungan  gizi  jamur  tiram  putih  dan media  jamur  tiram  putih,  nilai  konversi nutrien  media  menjadi  tubuh  buah  jamur tiram tidak dapat ditentukan secara signifikan,  hal  ini  disebabkan  karena  pada saat analisis media tanam jamur tiram yang sudah  panen,  miselia  yang  ada  dalam media  tidak  dapat  di  pisahkan  karena ukurannya yang kecil dan hampir menyerupai bentuk media.
Gambar 3. Perbandingan  kandungan  gizi  jamur tiram dan media tanam jamur tiram.
Berdasarkan  nilai  korelasi  kandungan gizi  jamur  tiram  dan  media  tanam  jamur tiram  putih  untuk  protein  r  =  0,64,  yang artinya  korelasinya  kuat  karena  kedua variabel  mempunyai  hubungan  searah. Begitupun  dengan  lemak  nilai  korelasinya tidak  jauh  beda  dengan  protein  yaitu  r  = 0,62.  Sedangkan  untuk  karbohidrat  dan
0% 20% 40% 60% 80% K ad ar gi zi (% ) Komponen gizi MEDIA TANAM JAMUR TIRAM
abu tidak berpengaruh terhadap kandungan  gizinya,  dimana  nilai  korelasi karbohidrat  r  =  -0,25  dan  abu  r  =  -  0,74 yang artinya  tidak ada korelasi antara dua variabel.  Hal  ini  sesuai  dengan  peryataan Sarwono (2006), dimana nilai 0 : Tidak ada korelasi antara dua variabel  dan nilai >0,5 – 0,75: korelasi  kuat.
Perbandingan karbohidrat media dengan  jamur  sangat  berbeda  jauh,  di mana  pada  media  kandungan  karbohidrat lebih  banyak  dibandingkan  pada  jamur tiram.Hal ini sesuai dengan Pada pembudidayaan  jamur  tiram  dibutuhkan media  yang  cocok  agar  didapatkan  hasil produksi yang maksimal.Terdapat beberapa kandungan hara yang dibutuhkan oleh jamur tiram untuk pertumbuhan yaitu lignin, karbohidrat
(selulosa  dan  glukosa),  protein,  nitrogen, serat,  P  (fosfor),  K  (kalium),  Ca  (kalsium) dan  vitamin  (Cahyana,  2004).Faktor  lain selain  unsur  hara  yang  mempengaruhi tumbuhnya jamur tiram putih, adalah suhu, kelembapan,  intensitas  cahaya  dan  pH (Shim, 2001).
Media tanam Pleurotus ostreatus yang mengandung  lignin  atau  serat  kasar, selulosa, karbohidrat, dan serat yang dapat didegradasi oleh jamur menjadi karbohidrat yang  kemudian  dapat  digunakan  untuk sintesis  protein  (Alex,  2011).  Seperti  pada penelitian Hale (2010), media tanam jamur tiram  putih  menggunakan  serbuk  gergaji kayu  sengon  ( Albizzia  faltata backer)  yang dicampur  dengan  kertas  koran  dapat meningkatkan  kadar  protein  jamur  tiram
putih, karena di dalam serbuk gergaji kayu sengon  dan  kertas  koran  mengandung lignin,  selulosa,  N  (Nitrogen),  kadar  air, hemiselusa, dan unsur yang diendapkan.
Dalam  proses  pengomposan  terdapat proses dekomposisi yang kerjanya melepaskan  senyawa  N,  P,  K,  Ca,  Mg,  S dan  unsur  mikro  (Rosmarkam  dan  Nasid, 2011). Menurut Hardjowigeno (2003) dalam  Wasis&  Nur  (2011),  fungsi  nitrogen sebagai  pupuk  adalah  untuk  memperbaiki vegetatif  tanaman  dan  membantu  proses pembentukan protein. Unsur kalium berfungsi  membantu  pembentukan  protein dan  karbohidrat,  memperkuat  jaringan tanaman serta membentuk antibodi tanaman melawan penyakit dan kekeringan (Wasis & Nur, 2011).

## KESIMPULAN
Serasah  daun  kakao  dapat  digunakan sebagai  media  tanam  jamur  tiram  putih, dapat  dilihat  dari  setiap  perlakuan  untuk panen I, II, dan III,  menunjukkan perlakuan M2  (SDK  1,5  kg,  SG  5  kg  dan  DP  1,5  kg) merupakan  perlakuan  terbaik  untuk  berat tubuh buah dibandingkan perlakuan lainnya,  dimana  perlakuan  M2  diperoleh tubuh  buah  jamur  tiram putih  total  sebesar 181,122  g,  rata-rata  setiap  kali  panen diperoleh sebesar 60,3740 g.

## DAFTAR PUSTAKA
Alexs  M.  2011. Untung  Besar  Budi  Daya Aneka  Jamur .Yokyakarta:  Pustaka Baru Press.
Andarwulan N., F. Kusnandar, D. Herawati.
2011. Analisis Pangan . Jakarta: Dian Rakyat.
Ambarwati  H.T.  1991.  Budidaya  jamur tiram  putih  ( pleurotus  ostretus) pada jerami. Biologi . 1(1): 1-11.
Cahyana, Muchroji,Bakrun M. 1997. Jamur Tiram . Jakarta:Penebar Swadaya.
Chazali,  Syammahfuz,  PS  Pratiwi.  2009.
Usaha  Jamur  Tiram  Skala  Rumah Tangga . Jakarta: Penebar Swadaya.
Hale,  Adeodata  I.  2010. Kandungan Protein  Dan  Mineral  Jamur  Tiram Putih  (Pleurotus  Ostreatus)  Pada Serbuk Gergaji Kayu Sengon (Albizzia  Faltata  Backer),  Kayu  Jati (Tectona  Grandis  L.F.)  Dan  Kertas Koran . [Skripsi]. Yogyakarta: Program Studi Biologi Fakultas Teknobiologi Universitas Atma Jaya.
Parjimo,  Andoko  A.  2007 .  Budi  Daya Jamur. Jakarta: Agomedia Pustaka.
Rosmarkam,  Afandie,  Yuwono  NW.  2011. Ilmu  Kesuburan  Tanah .  Yogyakarta:
Kanisius.
Sarwono.2006 . Metodologi Penelitian Kuantitatif  dan  Kualitati f.  Yogyakarta:
Graha Ilmu.
Shim  M.S.  2001.  Physiology  Of  Substrate Fermentation  And  Substrate  Making.
Mushroom Sci. 12(2):207-218.
Sumiati  E.,  Suryaningsih  E.,  Puspitasari.
2005.  Perbaikan  Jamur  Tiram  Putih
Pleurotus  ostreatus  Strain  Florida dengan Modifikasi Bahan Baku Utama Substrat. J. Hort. 16 (2): 96-17.
Sulistyowati  E.,  Junianto  Y.D.  Mufrihati  E., WahabA.  2003.  Keefektifan  jamur Paecylomices  fumosoroseus untuk
mengendalikan Penggerek Buah
Kakao  ( Conopomorhpa  cramerella Snell.). Pelita  Perkebunan .  18:  120-
128.
Suriawiria U. 1986. Pengantar Untuk Mengenal  Jamur  dan  Menanam
Jamur . Bandung: Angkasa Bandung.
Wahyudi  T.H.,  Syarief,  UntungS.  2002.
Pengaruh  macam  serbuk  gergaji terhadap  produksi  dan  kandungan nutrisi  tiga  jenis  jamur  kayu. Tropika .
10(1):79-86.
Wasis  Basuki,  NurF.  2011.  Pengaruh Pupuk  Npk  Terhadap  Pertumbuhan Semai  Gmelina  ( Gmelina  arborea Roxb.) 1: 14 – 18.
Wiardani, I. 2010. Budidaya Jamur Konsumsi . Yogyakarta: Lily
Publisher.
Zadrazil F. 1978. Cultivationof of Pleurotus in  the  biology  and  cultivation  og edible  mushroom. UK:  Academic Press Inc.
Zuhra,  Sofyana,  Cutyana.  2012.  Pengaruh Kondisi Operasi Alat Pengering Semprot  Terhadap  Kualitas  Susu Bubuk  Jagung. Jurnal  Rekayasa Kimia dan Lingkungan . 9(1): 36-44.