Hubungan antara persepsi atribut produk, pengetahuan gizi dan label pangan dengan kebiasaan membaca label pangan pada mahasiwa S1 gizi reguler STIKes Binawan
The relationship among product attribute perception, nutrition knowledge and food label with food label practice on nutrition student of Stikes Binawan
Annisa Ayu Nurbani 1 , Mia Srimiati 2 , Ratnayani 3

## Abstract
Background: Behaviour  to  read  the  food  label  on  tenager,  particullary  college students  in  Indonesia is low.  College students are the perfect population to create good habits in order to prevent health issue. Nutriton students expected to be good sample for the people in choosing health food, so food label practice should be a habit for nutrition students. Objective: To analyze the relationship among product attribute perception (the taste, price, and nutrition content of product), nutrition knowledge and food label with food label practice on nutrition student of STIKes Binawan. Methods: This  research  was  conducted  in  April  2018  at  STIKes  Binawan  with  actual  subject  107  respondent.  This research use Cross Sectional design and Chi-Square statistical test. The data of this research was primary data, namely questionmaire.
Results: As many as 58% of respondents have a habit of reading good food labels. 90.6% of the respondents had good nutrition  knowledge  and  food  label,  while  more  than  90%  of  respondents  stated  perceptions  of  product  attributes (taste, price, and nutrient content) are important.
Conclusion: There was a significant relationship between the perception of  price and nutrition content of the product with food label practice.

## Keywords:
Food label, nutrition knowledge, product attribute perception

## Abstrak
Latar Belakang: Perilaku membaca label pangan pada remaja khususnya kalangan mahasiswa di Indonesia masih rendah. Mahasiswa merupakan populasi yang tepat untuk menciptakan kebiasaan-kebiasaan baik untuk mencegah timbulnya masalah kesehatan dikemudian hari. Mahasiswa gizi diharapkan dapat memberi contoh memilih makanan sehat bagi masyarakat luas, sehingga seharusnya membaca label pangan sudah menjadi kebiasaan bagi mahasiswa gizi.
Tujuan: Untuk menganalisis hubungan antara persepsi atribut produk (rasa, harga, dan kandungan gizi), pengetahuan gizi dan label pangan dengan kebiasaan membaca label pangan pada mahasiswa S1 Gizi Reguler STIKes Binawan.
1 Program studi gizi, STIKes Binawan, Jakarta. Email: ratnayani1105@binawan.ac.id
2 Program studi gizi, STIKes Binawan, Jakarta. Email: mia@binawan.ac.id
3 Program studi gizi, STIKes Binawan, Jakarta. Email: annisaayu@ymail.com
Penulis Koresponding:
Mia Srimiati :   Program studi gizi, STIKes Binawan, Jl. Raya Kalibata No 25-30, Cawang Kecamatan Kertajati, Kota Jakarta Timur, DKI Jakarta 13630. E-mail:  mia@binawan.ac.id
SAGO: Gizi dan Kesehatan 2020, Vol. 2(1)6-10 © The Author(s) 2020
DOI: http://dx.doi.org/ 10.30867/gikes.v2i1.340 https://ejournal.poltekkesaceh.ac.id/index.php/ gikes Poltekkes Kemenkes Aceh
Persepsi atribut produk, pengetahuan gizi dan label pangan ....
Metode: Penelitian ini dilakukan pada bulan April 2018 di STIKes Binawan. dengan jumlah sampel diperoleh 107 orang. Desain  penelitian  Cross  Sectional  dengan  uji  Chi-Square.  Data  yang  digunakan  adalah  data  primer  yaitu  dengan menggunakan kuesioner.
Hasil: Sebanyak 58% responden memiliki kebiasaan membaca label pangan yang baik.  Sebesar 90.6% dari responden memiliki pengetahuan gizi dan label pangan yang baik, sementara itu lebih dari 90% responden menyatakan persepsi terhadap atribut produk (rasa, harga, dan kandungan gizi) merupakan hal yang penting.
Kesimpulan: Terdapat hubungan yang signifikan antara persepsi harga dan kandungan gizi produk dengan kebiasaan membaca label pangan.

## Kata Kunci
Label pangan, pengetahuan gizi, persepsi atribut produk

## Pendahuluan
emberian  label  pangan  bertujuan  untuk memberikan  informasi  yang  benar  dan  jelas kepada  masyarakat  tentang  setiap  produk pangan  yang  dikemas  sebelum  membeli  atau mengonsumsi  pangan  (Menkumham  RI,  2012). Adanya  label  pangan  juga  dapat  memacu  produksi makanan  yang  lebih  sehat  karena  produsen  harus mencantumkan  informasi  mengenai  produk  pada kemasan. Pihak produsen biasanya akan mencantumkan  keunggulan-keunggulan  produknya melalui  label  pangan.  Karena  itu,  label  pangan  juga sekaligus  dapat  menjadi  media  pemasaran  yang ampuh untuk menarik minat konsumen yang sangat memperhatikan isu kesehatan (Thow et al., 2018).
Perilaku  membaca  label  pangan  pada  remaja khususnya  kalangan  mahasiswa  di  Indonesia  masih rendah.  Penelitian  sebelumnya  seperti  penelitian Zahara  &  Triyanti  (2009),  menemukan  hanya  39,1% Mahasiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat Univeristas Indonesia yang patuh membaca label gizi. Penelitian  Riyanti  et  al.  (2020)  menyebutkan  hanya 37,2% mahasiswa IPB yang tergolong baik membaca label  gizi.  Selain  itu  penelitian  Kartika  (2015) menemukan  hasil  bahwa  hanya  sebesar  42,4% mahasiswa  Rumpun  Ilmu  Kesehatan  Universitas Indonesia  yang  memiliki  kebiasaan  baik  dalam membaca  label  informasi  gizi.  Faktor-faktor  yang diduga  dapat  mempengaruhi  penggunaan  label informasi gizi, diantaranya adalah tingkat kepentingan atribut produk, yaitu meliputi rasa, zat gizi dan harga produk makanan, serta pengetahuan gizi (Drichoutis et al., 2008).
Anggapan  konsumen  terhadap  persepsi  sifat- sifat yang terkait dengan suatu produk, seperti rasa, harga dan zat gizi, telah diasumsikan berkaitan dengan perilaku  membaca  label  makanan  karena  pengaruh penting  atau  tidaknya  dari  sifat-sifat  ini  dalam memutuskan  untuk  membeli  suatu  makanan (Borgogno  et  al.,  2015).  Pengetahuan  mengenai  gizi
dan  kemampuan  membaca  label  juga  merupakan faktor  yang  secara  signifikan  berhubungan  dengan kebiasaan  membaca  label  pangan.  Individu  yang memiliki pengetahuan tinggi mengenai gizi cenderung lebih  sering  untuk  membaca  label  informasi  gizi (Drichoutis et al., 2008).
Penulis tertarik melakukan penelitian kebiasaan  membaca  label  pangan  pada  mahasiswa, karena  mahasiswa  termasuk  dalam  rentang  usia remaja akhir yang sudah mampu menentukan pilihan dalam menciptakan pola makan yang sehat sehingga kelompok  mahasiswa  merupakan  populasi  yang paling tepat untuk menciptakan kebiasaan-kebiasaan baik untuk mencegah timbulnya masalah kesehatan di usia  dewasa  nantinya  (Kartika,  2015).  Mahasiswa umumnya  memiliki  aktifitas  yang  padat,  ,  mereka kebanyakan  aktif  dalam  organisasi  atau  kegiatan  di luar  jam  kuliah  ataupun  pada  kegiatan  akademis kampus. Kesibukan tersebut kadang berdampak pada ketidakteraturan  jadwal  makan  dan  meningkatkan kebiasaan  memakan  camilan  atau  mengkonsumsi makanan kemasan.
Pemilihan  Mahasiswa  Gizi  STIKes  Binawan dikarenakan  mahasiswa  gizi  memiliki  pengetahuan yang  cukup  mengenai  kesehatan.  Selain  itu  mereka adalah calon tenaga kesehatan yang diharapkan dapat memberikan contoh memilih makanan yang sehat bagi masyarakat luas, sehingga seharusnya membaca label pangan sudah menjadi kebiasaan bagi mahasiswa gizi. Kampus  Binawan  sendiri  memiliki  kantin  yang memudahkan  mahasiswa  untuk  mengkonsumsi produk  makanan  kemasan,  dan  terdapat  minimarket yang letaknya pun tidak terlalu jauh dari area kampus. Berdasarkan  hal  tersebut,  peneliti  tertarik  untuk meneliti  tentang  kebiasaan  membaca  label  pangan pada mahasiswa gizi STIKes Binawan. Tujuan penelitian ini  adalah  Menganalisa  hubungan  antara  persepsi atribut  produk,  pengetahuan  gizi  dan  label  pangan dengan  kebiasaan  membaca  label  pangan  pada mahasiswa S1 gizi Reguler STIKes Binawan.
P
Juli – Desember 2020

## Metode
Jenis  penelitian  ini  adalah  penelitian  non eksperimental  dengan  pendekatan Cross  Sectional . Pendekatan  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  ada tidaknya  hubungan  antara  persepsi  atribut  produk (rasa,  harga,  dan  kandungan  gizi),  pengetahuan tentang  gizi  dan  label  pangan  dengan  kebiasaan membaca  label  pangan  pada  mahasiswa  S1  gizi Reguler STIKes Binawan. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan April 2018.
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah seluruh  mahasiswa  S1  gizi  Reguler  STIKes Binawan  yang  masuk  kedalam  kriteria  inklusi dan eksklusi. Pengambilan sampel menggunakan  metode purposive  sampling dan jumlah  sampel  yang  digunakan  yaitu  sebanyak 107 responden.
Pengolahan  data  dalam  penelitian  ini meliputi  tahapan editing , coding,  cleaning dan tabulating. Setalah data diolah secara komputerisasi,  maka  dilakukan  analisis  data. Analisa  data  penelitian  diolah  menggunakan
program komputer dengan uji Chi-Square dengan derajat kemaknaan 95%

## Hasil
Penelitian  telah  dilakukan  di  STIKes  binawan  yang melibatkan responden atau mahasiswa S1 gizi yang berjumlah 107 orang. Hasil analisa univariat dapat dilihat pada tabel 1.
Berdasarkan hasil analisis univariat didapatkan  hasil  bahwa  sebagian  besar  responden berjenis kelamin perempuan yaitu 99 orang (92.5%), 97  orang  (90.6%)  mengaku  sudah  pernah  terpapar informasi mengenai label pangan, 101 orang (94.4%) memiliki kemampuan membaca label yang baik, 97 orang  (90.6%)  memiliki  pengetahuan  gizi  dan  label pangan  yang  baik,  106  orang  (99.1%)  mengatakan persepsi  rasa  produk  merupakan  hal  yang  penting, 99 orang (92.5%) mengatakan persepsi harga produk merupakan  hal  yang  penting,  102  orang  (95.3%) mengatakan persepsi kandungan gizi merupakan hal yang penting dan 62 orang (57%) memiliki kebiasaan membaca label pangan yang baik.
Tabel 1. Distribusi responden berdasarkan faktor yang mempengaruhi kebiasaan membaca label pangan
8 99 7.5 92.5 Paparan informasi tentang label pangan Pernah Tidak Pernah 97 10 90.6 9.4 Kemampuan membaca label pangan Baik Kurang 101 6 94.4 5.6 Pengetahuan gizi dan label Pangan Baik Kurang 97 10 90.6 9.4 Persepsi rasa produk Penting Tidak Penting 106 1 99.1 0.9 Persepsi harga produk Penting Tidak Penting 99 8 92.5 7.5 Persepsi kandungan gizi produk Penting Tidak Penting 102 5 95.3 7.5 Kebiasaan membaca label pangan Baik Kurang 62 45 57 43 Variabel yang diteliti f %
Jenis Kelamin Laki-laki Perempuan
Persepsi atribut produk, pengetahuan gizi dan label pangan ....
Tabel 2. Hasil uji analisis bivariat antar variabel Variabel Independen Kebiasaan membaca label pangan Total Nilai p Baik Tidak Baik 0.421 Penting 62 58.5 44 41.5 106 100 Tidak penting 0 0 1 100 1 100 Persepsi harga produk 0.046 Penting 56 56.6 43 43.3 99 100 Tidak penting 6 75 2 25 8 100 Persepsi kandungan gizi 0.035 Penting 60 58.8 42 41.2 102 100 Tidak penting 2 40 3 60 5 100 Pengetahuan Gizi dan Label Pangan Baik 59 60.8 38 39.2 97 100 0.091 Kurang 3 30 7 70 10 100 Jumlah 62 57.9 45 42.1 107 100
Berdasarkan  hasil  analisis  Chi-square  (Tabel 2),  menunjukkan  bahwa  beberapa  variabel  yang memiliki  hubungan  dengan  kebiasaan  membaca label  pangan  oleh  mahasiswa  S1  Gizi  di  STIKes Binawan  yaitu  variabel  persepsi  harga  dan kandungan gizi (p < 0.05). Sedangkan variabel rasa produk  dan  pengetahuan  gizi  dan  label  pangan ternyata  tidak  memiliki  hubungan  bermakna  (p  > 0.05)  dengan  kebiasaan  membaca  label  pangan oleh mahasiswa S1 Gizi STIKes Binawan Jakarta.

## Pembahasan
Hasil  penelitian  telah  didapatkan  bahwa  tidak terdapat  hubungan  signifikan  antara pengetahuan gizi dan  label pangan  dengan  kebiasaan  membaca label pangan (p>0,05). Penelitian sebelumnya juga mengemukakan  hal  yang  serupa,  yaitu  tidak ditemukan  hubungan  yang  bermakna  atau signifikan  antara  pengetahuan  gizi  dengan kepatuhan membaca label pangan khususnya label informasi nilai gizi (Fatmaningtyas & Andrias, 2016). Tidak terdapatnya hubungan antara kedua variabel ini  kemungkinan  karena  konsumen  yang  memiliki pengetahuan gizi tidak menterjemahkan pengetahuan  tersebut  kedalam  perilaku  sehingga dapat dikatakan pengetahuan gizi yang baik belum cukup  untuk  responden  dalam  membiasakan  diri membaca label pangan dengan baik (Jackey  et  al., 2017).
Persepsi atribut produk terbagi menjadi tiga, yaitu persepsi rasa produk, persepsi harga produk, dan persepsi kandungan gizi. Dari uji statistik yang dilakukan  didapatkan  bahwa  tidak  ada  hubungan yang signifikan antara persepsi rasa produk dengan kebiasaan  membaca  label  pangan  (p>0,05).  Hasil yang  tidak  signifikan  diperkirakan  karena  kurang meratanya  distribusi  jawaban  yaitu  dari  107 responden,  106  orang  diantaranya  menyatakan bahwa  persepsi  rasa  produk  merupakan  hal  yang penting,  sehingga  dapat  dikatakan bahwa responden yang menganggap rasa produk penting memiliki kebiasaan yang baik dalam membaca label pangan.
Adapun  hasil  uji  statistik  didapatkan persepsi  harga  produk  berhubungan  signifikan dengan  kebiasaan  membaca  label  pangan (p=0,046). Responden yang menganggap penting harga  produk,  cenderung  memiliki  kebiasaan membaca label pangan yang baik. Sementara itu, hasil  uji  statistik  juga  menunjukkan  adanya hubungan  yang  bermakna  antara  persepsi kandungan  gizi  dengan  kebiasaan  membaca label  pangan (p=0,035). Adanya  kecenderungan positif antara penilaian kepentingan kandungan gizi dengan kepatuhan membaca label informasi gizi, sehingga orang yang menganggap kandungan  gizi  adalah  hal  yang  penting cenderung  lebih  sering  menggunakan  label informasi gizi (Zahara, 2009).
f % f % f %
Persepsi rasa produk

## Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian maka dapat disimpulkan  bahwa  ada  hubungan  yang  signifikan antara  persepsi  harga  dan  kandungan  gizi  produk dengan  kebiasaan  membaca  label  pangan  serta tidak ada hubungan yang signifikan antara persepsi rasa,  pengetahuan  gizi  dan  label  pangan  dengan kebiasaa membaca label pangan.
Saran,  bagi  pemerintah  dan  LSM  terkait dapat membuat program pendidikan dan pengenalan  label  pangan  melalui  iklan  layanan masyarakat  yang  bertujuan  untuk  meningkatkan pengetahuan tentang membaca label pangan pada masyarakat
.

## Deklarasi Konflik Kepentingan
Penulis  telah  menyatakan  bahwa  pada  artikel  ini tidak  ada  maupun  terdapat  potensi  konflik kepentingan  baik  dari  penulis  maupun  instansi sehubungan  dengan  penelitian  yang  telah dilakukan,  baik  berdasarkan  kepengarangan, maupun publikasi.

## Ucapan Terima Kasih
Ucapan  terima  kasih  ditujukan  kepada  Ketua Program  Studi  dan  dosen-dosen  S1  Binawan  yang telah  memberikan  izin  untuk  mengambil  data penelitian  pada  Mahasiswa  Reguler  S1  Gizi Binawan.

## Daftar Rujukan
Borgogno, M., Favotto, S., Corazzin, M., Cardello, A.
V, & Piasentier, E. (2015). The role of product familiarity  and  consumer  involvement  on liking  and  perceptions  of  fresh  meat. Food Quality and Preference , 44 , 139 – 147.
Drichoutis,  A.  C.,  Lazaridis,  P.,  Nayga,  R.  M., Kapsokefalou, M., & Chryssochoidis, G. (2008). A  theoretical  and  empirical  investigation  of nutritional label use. The European Journal of Health Economics , 9 (3), 293 – 304.
Fatmaningtyas,  H.,  &  Andrias,  D.  R.  (2016).
Hubungan  pengetahuan  dan  keterampilan dengan  kepatuhan  membaca  label  gizi makanan  kemasan  pada  ibu  balita  di Kecamatan Rungkut, Surabaya. Jurnal Penelitian Kesehatan , 14 (3), 20 – 29.
Jackey,  B.  A.,  Cotugna,  N.,  &  Orsega-Smith,  E. (2017).  Food  label  knowledge,  usage  and attitudes of older  adults. Journal of Nutrition in Gerontology and Geriatrics , 36 (1), 31 – 47. Kartika,  M.  D.  (2015).  Pengetahuan  gizi  sebagai faktor  dominan  kebiasaan  membaca  label informasi nilai gizi pada mahasiswa S1 reguler tiga Fakultas Terpilih di Universitas Indonesia. In Fakultas  Kesehatan  Masyarakat,  UI . Universitas Indonesia.
Menkumham RI. (2012). Undang Undang Republik Indonesia,  Nomor  18  Tahun  2012,  Tentang Pangan (Patent No. Nomor 18 Tahun 2012). In Menteri  Hukum  dan  Hak  Asasi  Manusia  RI (Nomor 18 Tahun 2012). https://luk.staff.ugm.ac.id/atur/UU18- 2012Pangan.pdf Riyanti,  A.,  Junita,  D.,  &  Rosalina,  E.  (2020). Perbedaan Pengetahuan dan Perilaku Membaca  Label  Pangan  Antara  Mahasiswa Prodi Gizi dan Non Gizi Di Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Baiturrahim Jambi. Jurnal Akademika Baiturrahim Jambi , 9 (2), 225 – 233. Thow, A. M., Jones, A., Hawkes, C., Ali, I., & Labonté, R. (2018). Nutrition labelling is a trade policy issue: lessons from an analysis of specific trade concerns  at  the  World  Trade  Organization. Health  Promotion  International , 33 (4),  561 – 571.
Zahara, S. (2009). Hubungan Karakteristik Individu,
Pengetahuan,  dan  Faktor  Lain  dengan Kepatuhan  Membaca  Label  Informasi  Nilai Gizi,  Komposisi,  dan  Kedaluwarsa  pada Mahasiswa  FKM  UI  Depok  Tahun  2009.  In Program  Strata  I  Program  Studi  Kesehatan Masyarakat  Universitas  Indonesia .  Program Strata I Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia.
Zahara,  S.,  &  Triyanti,  T.  (2009).  Kepatuhan Membaca Label Informasi Zat Gizi di Kalangan Mahasiswa. Kesmas: Jurnal Kesehatan Masyarakat  Nasional  (National  Public  Health Journal) , 4 (2), 78 – 83.