Jurnal Hasil Penelitian Bidang Ilmu Akuakultur ISSN 2503-4766 (Print) ISSN 2597-8837 (Online) DOI 10.33087/akuakultur.v9i1.206
Publisher by : Program Studi Budidaya Perairan Fakultas Pertanian Universitas Batanghari
Karakteristik Proksimat Tepung Daun Tarum ( Indigofera zollingeriana ) Hasil Fermentasi Aspergillus niger Perbandingan Air Berbeda

## Sebagai Bahan Baku Pakan
*1 Novita Panigoro, 1 Ediwarman, 2 Yuliana Fitria, 3 Isnan Ibnu Karim, 4 Syahrizal dan 3 Padel Purnama 1 Badan Riset dan Inovasi Nasional, Jakarat
2 Politeknik Ahli Usaha Perikanan Jakarta
3 Balai Perikanan Budi Daya Air Tawar Sungai Gelam, Jambi
4 Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Pertanian, Universitas Batanghari, Jambi
*1 e-mail korespondensi: novita.panigoro@brin.go.id, ediwarman@brin.go.id
Abstract. This study aims to  determine the nutritional content by proximate analysis of fermented tarum leaf meal ( Indigofera zollineriana ) as  a  raw  material  of  fish  feed.  The  method  used  in  this  research  is  the  experimental  method  using  Completely Randomized Design ( CRD) with 4 treatments and 3 replicates. The factor studied were the comparison of tarum leaf meal with water which consisted of 4 treatment levels, namely A (tarum leaf meal and water 1:1 w/v), B (tarum leaf meal and water 1:2 w/v), and C (tarum leaf meal and water 1:3 w/v) with 0,3% of A, niger as bioactivator and K (tarum leaf meal) as control non fermented. The fermentation period was 6 days in aerobic condition with temperature at 35-40 o C. From the above research, the proximate characteristic of fermented tarum leaf meal ( I. zollineriana ) has a different nutritional content for each factor. The best result was B (tarum leaf meal and water 1:2 m/v) with 40.09 ± 1.874% crude protein content, 11.24 ± 0.289% fat, 7.57 ± 1.845% crude fiber, 22.61 ± 0.177% ash content, and 18,47 ± 2,347% NNFE (non nitrogen free extract).
Keywords : Aspergillus niger, Indigofera zollingeriana, proximate analysis
Abstrak. Penelitian dilakukan untuk mengetahui kandungan nutrisi melalui analisis proksimat tepung daun tarum (I. zollingeriana) hasil  fermentasi  A. niger sebagai  bahan baku pakan ikan.  Metode  yang digunakan pada penelitian ini  yaitu metode percobaan dengan  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  4  perlakuan  dan  3  ulangan.  Faktor  yang  diteliti  adalah perbandingan tepung daun tarum (I. zollingeriana) dan air yang terdiri dari A (tepung daun tarum dan air 1:1), B (tepung daun tarum dan air 1:2), and C (tepung daun tarum dan air 1:3) dengan  A. niger 0,3% sebagai fermentor dan K (tepung daun tarum) sebagai kontrol non fermentasi. Periode fermentasi selama 6 hari pada kondisi aerobik dan suhu  35-40 o C. Hasil penelitian terbaik terdapat pada perlakuan B dengan kadar protein kasar 40,09 ± 1,874%, kadar lemak 11,24 ± 0,289%, kadar serat kasar 7,57 ± 1,845%, kadar abu 22,61 ± 0,177% dan BETN 18,47 ± 2,347%.
Kata kunci : Aspergillus niger, Indigofera zollingeriana, analisis proksimat

## PENDAHULUAN
Keberlangsungan budidaya sangat bergantung pada pakan. Usaha budidaya ikan menghabiskan paling banyak pembiayaan untuk pakan sekitar 60-80%. Daun tarum ( Indigofera zollingeriana ) adalah salah satu bahan baku lokal alternatif yang dapat digunakan sebagai pakan. Tanaman tarum ( I. zollingeriana ) banyak ditemukan di Indonesia dan tumbuh cepat (Abdullah, 2014). Itu juga tahan terhadap musim kemarau dan tidak membutuhkan perawatan khusus (Arniaty et al ., 2015), tersedia secara kontinyu dan murah (Basir, 2018). Daun  Tarum I.  zollingeriana memiliki  potensi  besar  untuk  dikembangkan  sebagai  bahan  baku  pakan  untuk menggantikan bungkil kedelai karena kandungan nutrisinya yang tinggi (Mukti, 2019). Protein I. zollingeriana adalah 22-28%, lemak kasar atau ekstrak ether (EE) adalah 3,70%, dan serat kasar adalah 14,96% (Santi, 2017). Daun Tarum juga  mengandung asam amino histidin 0,67%, treonin 1,14%, arginin 1,67%, tirosin 1,05%,  metionin 0,43%, valin 1,56%, fenilalanin 1,60%, isoleusin 1,35%, leusin 2,26%, dan lisin 1,57 (Marzuqi et al ., 2015) dan kandungan mineral yaitu : Ca 1,16%, P 0,26%, Mg 0,46%  (Abdullah, 2010).
Pemanfaatan bahan baku pakan nabati untuk ikan menghadapi tantangan karena tingginya kandungan serat dan zat anti nutrisi. Kandungan serat ini mempengaruhi kecernaan pakan, daya cerna ikan, dan pertumbuhan ikan (Bu et al .,  2018).  Fermentasi  dilakukan  untuk  meningkatkan  kualitas  nutrisi  bahan  baku  pakan,  selanjutnya  akan meningkatkan kecernaan dan protein kasar serta penurunan kadar serat kasar dan lemak dari pakan tersebut (Jakobsen et  al .,  2015).  Fermentasi  menghasilkan  enzim  yang  memecah  serat  kasar  dan  meningkatkan  kadar  protein.  Untuk mempermudah pencernaan dan penyerapan nutrisi, sejumlah besar protein, karbohidrat, dan lemak dipecah menjadi bagian  yang  lebih kecil (Liwe et al., 2014).  Fermentasi dapat meminimalkan risiko adanya aflatoksin dalam bahan pakan (Mwihia et al ., 2018), bermanfaat bagi saluran pencernaan organisme yang membantu meningkatkan kecernaan pakan (Xie et al ., 2016).
Novita Panigoro, Ediwarman, Yuliana Fitria, Isnan Ibnu Karim, Syahrizal dan Padel Purnama. Karakteristik Proksimat Tepung Daun Tarum (Indigofera zollingeriana) Hasil Fermentasi Aspergillus niger Sebagai Bahan Baku Pakan Ikan
Proses fermentasi dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain: suhu, kelembaban, dan waktu fermentasi (Fazrin dkk .,  2020).  Salah  satu  mikroorganisme  digunakan  dalam  fermentasi  adalah A.  niger yakni  salah  satu  spesies Aspergillus yang dapat tumbuh cepat, mudah didapat dengan harga yang murah serta tidak menghasilkan mikotoksin (Maryanty et  al .,  2010). A.niger dapat  tumbuh  pada    suhu  35-37ºC  (optimum),  6ºC  -  8ºC  (minimum),  45-48ºC (maksimum)  dan  memerlukan  oksigen  yang  cukup  (Sinaga et  al .,2012). A.  niger merupakan  spesies  kapang  yang memiliki kemampuan mensekresi enzim selulase, kitinase, amilase, glukoamilase, katalase, pektinase, lipase, laktase, invertase, dan asam protease (Djunaidi et al., 2020).
Sejauh ini, penelitian terkait pemanfaatan tepung daun tarum I. zollingeriana yang difermentasi menggunakan A. niger dalam bahan pakan ikan dengan perbandingan air yang berbeda belum pernah dilakukan. Berdasarkan latar belakang  tersebut,  peneliti  melakukan  penelitian  terkait  “Karakteristik  proksimat  tepung  daun  tarum  ( Indigofera zollingeriana ) hasil fermentasi Aspergillus niger perbandingan air berbeda sebagai bahan baku pakan”. ”.

## BAHAN DAN METODE

## Waktu dan Tempat
Penelitian ini dilakukan di pada bulan Maret 2022. Tempat pelaksanaan penelitian dilakukan di Balai Perikanan Budi Daya Air Tawar Sungai Gelam Jambi dan analisis proksimat daun tarum dan hasil fermentasinya dilakukan di Laboratorium Penguji Balai Perikanan Budi Daya Air Tawar Sungai Gelam Jambi.

## Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  timbangan  digital  dengan  skala  ketelitian  0,1  g,  wadah pengering  daun  tarum  berupa  terpal  plastik,  mesin  penepung,  kukusan,  kompor,  kain  mori/belacu,  baskom  sebagai wadah untuk mengaduk, gelas ukur, sendok, oven inkubator, kamera, jarum pentul untuk melubangi kantong wadah fermentasi  dan  kantong  poliethilene  untuk  wadah  fermentasi.  Bahan  yang  digunakan  adalah  daun  tarum  ( I. zollingeriana ), bioaktivator A. niger , dan air tawar bersih.

## Rancangan penelitian
Rancangan yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan  3  kali  ulangan  sehingga  didapatkan  12  unit  percobaan.  Perlakuan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah perbandingan  tepung  daun  tarum  ( I.  zollingeriana )  dan  air  yang  difermentasi  dengan A.  niger 0,3%  pada  kondisi aerobik dan suhu 40 o C selama 6 hari. Adapun perlakuan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut : Perlakuan K = tepung daun tarum ( I. zollingeriana ) non fermentasi sebagai kontrol Perlakuan A = tepung daun tarum ( I. zollingeriana ) dan air 1:1 (m:v) Perlakuan B = tepung daun tarum ( I. zollingeriana ) dan air 1:2 (m:v) Perlakuan C = tepung daun tarum ( I. zollingeriana ) dan air 1:3 (m:v)
Persiapan Tepung Daun Tarum ( I. zollingeriana ) Daun tarum ( I. zollingeriana ) yang digunakan diperoleh dari tanaman yang berumur 5 bulan dengan ketinggian ± 1,5-2,0 meter. Tanaman tarum dipotong 75 cm dari pangkal batang, daun dipisahkan dari batang dan ranting, dijemur sampai  kering  dengan  sinar  matahari  selama  6-7  jam,  kemudian  ditepungkan  menggunakan  mesin  penepung  dan simpan dalam wadah kedap udara. Dalam proses penjemuran, dilakukan pembalikan daun setiap 1-2 jam agar daun kering merata.

## Pelaksanaan Penelitian
Penimbangan  tepung  daun  tarum  ( I.  zollingeriana )  dan  penakaran  air  sesuai  rancangan perlakuan  (A,  B,  C), untuk perlakuan K hanya dilakukan penimpangan dan diaduk merata agar homogen. Tepung daun tarum perlakuan K dikemas  dan  disimpan  dalam  lemari  penyimpanan  sampel  sampai  pelaksanan  pengujian  karakertistik  proksimat. Setelah tepung daun tarum dan air pada perlakuan A, B, dan C tercampur secara  homogen, kukus selama 30 menit pada suhu 100 o C, kemudian dikering-anginkan pada suhu ruang. Bioaktivator A. niger ditambahkan sebanyak 0.3% dari  bobot  kering tepung  daun tarum  ( I.  zollingeriana )  dan  diaduk sampai  merata,  kemudian  simpan  pada  kantong plastic poliethilen dan dilubangi dengan jarum pentul agar terjadi kondisi aerobik. Fermentasi dilakukan selama 6 hari dengan suhu berkisar antara 35 ⁰ C - 40 ⁰ C. Setelah fermentasi selama 6 hari, dilakukan pengukusan kembali selama 10 menit untuk menghentikan proses fermentasi, dikering-anginkan pada suhu ruang dan dapat dilakukan uji proksimat untuk mengetahui kandungan nutrisi hasil fermentasi dengan perbandingan air yang berbeda pada tepung daun tarum ( I. zollingeriana ).

## PARAMETER UJI
Pengamatan karakteristik proksimat mengacu pada AOAC (2005) yaitu analisis kadar protein dengan metode Kjeldahl, analisis kadar lemak dengan metode soxhlet, kadar abu, serat kasar dan susut pengeringan dengan metode uji  gravimetrik.  Nilai BETN  didapatkan  dari  100%  bahan  dikurangi  persentase  abu, serat  kasar,  lemak  dan  protein kasar (NRC, 2011). Tepung daun tarum dari setiap perlakuan yang sama dihomogenkan, disampling secara acak dan dilakukan pengujian secara duplo.

## ANALISIS DATA
Data  yang  diperoleh  dari  hasil  penelitian  dianalisis  menggunakan  analisis  ragam  (ANOVA)  dengan  tingkat kepercayaan 95% dan dilanjutkan dengan uji Duncan menggunakan aplikasi SPSS versi 27.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Fermentasi tepung daun tarum ( I. zollingeriana )  menggunakan  mikroba A. niger 0,3% selama 6 hari  dengan perbandingan air berbeda memberikan perubahan pada karakeristik proksimat seperti protein kasar, serat kasar, lemak, abu, dan BETN.

## Kadar protein kasar
Kadar protein  tepung daun tarum ( I. zollingeriana )  yang difermentasi dengan A. niger pada perbandingan air yang berbeda dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1. Rata-rata nilai kadar protein kasar tepung daun tarum ( I. zollingeriana ) yang difermentasi dengan A. niger pada perbandingan air yang berbeda
Fermentasi tepung daun tarum ( I. zollingeriana ) menggunakan A. niger dengan perbandingan air yang berbeda dapat meningkatkan kadar protein kasar. Perbandingan tepung daun  tarum ( I. zollingeriana ) dan air 1:2 (m/v) yaitu perlakuan B meningkatkan kadar protein kasar sebesar 12,15% yaitu sampai dapat mencapai 40,09±1,874% dengan lama fermentasi 6 hari (144 jam). Kadar protein kasar tepung daun tarum tanpa fermentasi (K) sebesar 27,94±0,580% dan  setelah  fermentasi  pada  perlakuan  A  1:2  (m/v)  sebesar  30,11±0,353%  dan  perlakuan  C  1:3  (m/v)  sebesar 31,41±0,410%. Penggunaan Trichoderma harzianum dalam memfermentasi tepung daun I. zollingeriana dengan dosis sebesar  0,3%  mampu  meningkatkan  protein  berkisar  40-45%,  sedangkan A.  niger mencapai  35-37%  dan  lama fermentasi 4 hari (96 jam) dengan suhu 30-35 ⁰ C (Puspitasari et al ., 2019).
Kenaikan kadar protein kasar tepung daun tarum ( I. zollingeriana ) hasil fermentasi disebabkan oleh mikroba bioaktivator dapat menguraikan protein menjadi lebih sederhana (Palupi dan Imsya, 2011). A. niger yang digunakan dalam  memfermentasi  tepung  daun I.  zollingeriana memiliki  kemampuan  selulolitik  dan  amilolitik  dalam mengkonversi substrat kompleks menjadi lebih sederhana dan menggunakannya untuk pertumbuhan (Kusumaningrum et al., 2012). Selain itu, A. niger merupakan sumber protein tunggal (Priskilla, 2007). Akumulasi bahan protein yang diuraikan  oleh  mikroba  bioaktivator,  protein  mikroba  dan  protein  enzim  ekstraselular  mikroba  bioaktivator  dapat menyebabkan peningkatan kandungan protein kasar bahan yang difermentasikan (Mulia dkk ., 2016).
27,94 ± 0,580 a 30,11 ± 0,353 ab 40,09 ± 1,874 c 31,41 ± 0,410 b 0,00 5,00 10,00 15,00 20,00 25,00 30,00 35,00 40,00 45,00 K A (1 : 1) B (1 : 2) C (1 : 3) K adar Prot ei n K as ar ( % ) Perlakuan
Novita Panigoro, Ediwarman, Yuliana Fitria, Isnan Ibnu Karim, Syahrizal dan Padel Purnama. Karakteristik Proksimat Tepung Daun Tarum (Indigofera zollingeriana) Hasil Fermentasi Aspergillus niger Sebagai Bahan Baku Pakan Ikan

## Kadar serat kasar
Kadar serat kasar tepung daun tarum ( I. zollingeriana ) tanpa fermentasi (K) sebesar 10,17±0,551%. Kadar serat kasar terendah hasil fermentasi selama 6 hari dengan A. niger 0,3% terdapat pada perlakuan B perbandingan tepung daun tarum ( I. zollingeriana ) dan air 1:2 (m/v) sebesar 7,57±1,845% (Gambar 2). Penurunan angka kadar serat kasar tepung  daun tarum  setelah  difermentasi  sebesar  2,02-2,60%.  Namun,  berdasarkan  uji lanjut  Duncan, tidak  terdapat perbedaan signifikan antar perlakuan.
Gambar 2. Rata-rata nilai kadar serat kasar tepung daun tarum ( I. zollingeriana ) yang difermentasi dengan A. niger pada perbandingan air yang berbeda
Penurunan  kadar  serat  kasar  dapat  terjadi  karena A.  niger memiliki  kemampuan  selulitik  sehingga  dapat menghidrolisis selulosa menjadi glukosa (Nababan dkk ., 2019). Kandungan serat tepung daun tarum I. zollingeriana yang difermentasi A. niger lebih rendah yakni 2,56% dibandingkan kandungan serat tepung daun tarum I. zollingeriana non fermentasi yakni 4,72% (Fitria et al ., 2023). Penelitian Puspitasari et al . (2019) menunjukkan penurunan kadar serat  kasar  tepung  daun  tarum  setelah  difermentasi  selama  4  hari  dengan A.  niger 0.3%  yakni  mencapai  13% dibandingkan fermentasi setelah 1 hari yang masih sebesar 18%. Akmal dan Filawati (2008), melaporkan bahwa proses fermentasi pada bungkil kelapa menggunakan kapang Aspergillus niger dapat menurunkan kandungan serat kasar (SK) dari 15,15% menjadi 10,24%. Menurut Astuti, dkk . (2016), proses fermentasi dengan  menggunakan A. niger dapat menurunkan serat kasar (SK) 25,09% menjadi 21,78%. Selain itu, dalam penelitian yang dilakukan Mairizal (2009), proses fermentasi bungkil biji kapuk menggunakan A. niger juga mampu menurunkan kandungan serat kasar (SK) dari 25,67% menjadi 18,23%.  Hal ini berbeda dengan tepung daun tarum yang difermentasi dengan menggunakan bakteri Bacillus sp  selama  3  hari  mengalami  peningkatan  sebesar  0,5%  (Maulida dkk .,  2022). A.  niger lebih  tepat  untuk fermentasi daun dibandingkan bakteri karena tingginya level ekskresi lignoselulosis (Wang et al ., 2013).
Proses fermentasi selama 6 hari setelah penambahan A. niger signifikan mempengaruhi kandungan ADF ( Acid Detergent Fiber ) terhadap ampas sagu yakni sebesar 15,67% dan kandungan NDF ( Neutral Detergent Fiber ) sebesar 2,07 (Ananda, 2021). Penurunan serat terjadi karena kapang tersebut memanfaatkan nutrisi yang terkandung dalam substrat  untuk  perkembangan  dan  meningkatkan  aktifitas  enzim  selulase  yang  akan  mendegradasi  komponen  serat komplek menjadi komponen yang lebih sederhana (Yohanista et al., 2014). Aktifitas enzim selulase dilakukan secara hidrolisis sehingga membutuhkan air sebagai media pemecah ikatan komponen serat kompleks tersebut.

## Kadar lemak
Kadar lemak tepung daun tarum ( I. zollingeriana ) non fermentasi memiliki kadar lemak sebesar 7,61±0,290%, sedangkan tepung daun tarum yang difermentasi dengan A. niger pada perbandingan air berbeda memiliki nilai yang berkisar antara 7,17±1,082% – 11,24±0,289% (Gambar 3). Kadar lemak tepung daun tarum yang difermentasi dengan A. niger tertinggi terdapat pada perbandingan air sebesar 1:2 (m:v) yaitu 11,24±0,289%. Namun, berdasarkan uji lanjut Duncan, tidak terdapat perbedaan signifikan antar perlakuan.  Selain menaikkan kadar protein kasar (PK), A. niger juga dapat menaikkan kadar lemak kasar (LK) (Supriyatna, 2017). Menurut Lestari dkk. (2021), kadar lemak kasar tertinggi  dicapai  oleh  perlakuan  fermentasi  selama  3  minggu  (15,77%).  Terjadinya  peningkatan  kandungan  lemak kasar menunjukkan bahwa jamur A, niger mampu menghasilkan enzim lipase selama berlangsung proses fermentasi. Namun tidak banyak penelitian yang membahas kadar lemak pada proses fermentasi, sebagian besar membahas protein
10,17 ± 0,551 a
7,91 ± 0,042 a
7,57 ± 1,845 a 8,15 ± 0,205 a 0,00 2,00 4,00 6,00 8,00 10,00 12,00 K A (1 : 1) B (1 : 2) C (1 : 3) K adar Ser at K as ar ( % ) Perlakuan
Novita Panigoro, Ediwarman, Yuliana Fitria, Isnan Ibnu Karim, Syahrizal dan Padel Purnama. Karakteristik Proksimat Tepung Daun Tarum (Indigofera zollingeriana) Hasil Fermentasi Aspergillus niger Sebagai Bahan Baku Pakan Ikan
kasar dan serat kasar. Hal ini dapat disebabkan oleh sifat A. niger yang menghasilkan enzim selulotik, dan juga enzim amilolitik seperti amilase dan glukoamilase (Astuti, dkk ., 2016).
Gambar 3. Rata-rata nilai kadar lemak tepung daun tarum ( I. zollingeriana ) yang difermentasi dengan A. niger pada perbandingan air yang berbeda

## Kadar abu
Zat anorganik yang tidak terbakar selama proses pembakaran pada suhu tinggi dihitung sebagai kadar abu suatu bahan.  Proses  fermentasi  tepung  daun  tarum  ( I.  zollingeriana )  dengan A.  niger 0,3%  selama  6  hari  dengan perbandingan  air  berbeda  memberikan  kadar  abu  tertinggi  sebesar  25,32±0,438%  pada  perbandingan  1:3  (m:v) (perlakuan  C).  Tepung  daun  tarum  ( I.  zollingeriana )  non fermentasi  (K)  memiliki  kadar abu  sebesar  8,04±0,028% sehingga  dengan  demikian  tepung  daun  fermentasi  dengan  perbandingan  air  berbeda  memiliki  nilai  2-3  kali dibandingkan  non  fermentasi  (Gambar  4).  Tongkol  jagung  kering  yang  difermentasi  dengan  biostarter  komersial sebagai starter fermentasi (Biofad), urea dan air mengalami peningkatan kadar abu dari 3,11% menjadi 4,15% dalam waktu 2 minggu (Hastuti dkk ., 2011).
Gambar 4. Rata-rata nilai kadar abu tepung daun tarum ( I. zollingeriana ) yang difermentasi dengan A. niger pada perbandingan air yang berbeda
Peningkatan  kadar  abu  dapat  terjadi  karena  dalam  proses  fermentasi  terjadi  penurunan  bahan  organik  (BO), karena adanya proses degradasi bahan (substrat) oleh mikroba. Peningkatan kadar abu akan menyebabkan kandungan bahan organik (BO) akan semakin berkurang. Bahan organik (BO) mengandung zat-zat makanan yang cukup penting, yaitu  protein,  lemak  dan  karbohidrat  serta  vitamin.  Oleh  karena  itu,  kehilangan  bahan  organik  (BO)  berarti  akan kehilangan juga zat-zat nutrisi yang cukup penting. Namun seperti halnya kadar lemak, tidak banyak juga penelitian
7,61 ± 0,290 a 7,17 ± 1,082 a 11,24 ± 0,289 a 10,84 ± 0,289 a 0,00 2,00 4,00 6,00 8,00 10,00 12,00 14,00 K A (1 : 1) B (1 : 2) C (1 : 3) K adar Lem ak (% ) Perlakuan 8,04 ± 0,028 a 15,96 ± 0,346 b 22,61 ± 0,177 c 25,32 ± 0,438 d 0,00 5,00 10,00 15,00 20,00 25,00 30,00 35,00 K A (1 : 1) B (1 : 2) C (1 : 3) K adar A bu (% ) Perlakuan
Novita Panigoro, Ediwarman, Yuliana Fitria, Isnan Ibnu Karim, Syahrizal dan Padel Purnama. Karakteristik Proksimat Tepung Daun Tarum (Indigofera zollingeriana) Hasil Fermentasi Aspergillus niger Sebagai Bahan Baku Pakan Ikan
yang  membahas  kadar  abu  pada  proses  fermentasi,  sebagian  besar  membahas  protein  kasar  dan  serat  kasar.  Nilai jumlah besaran kadar abu tidak begitu penting, namun masih diperlukan untuk menghitung atau mengukur nilai bahan ekstrak tanpa nitrogen (BETN).

## BETN
Kandungan BETN dapat memberikan gambaran potensi karbohidrat sebagai sumber energi bagi mikroba selama proses  fermentasi.  Mikroba  menggunakan  karbohidrat,  lemak  dan  protein  subtrat  sebagai  sumber  energi  dalam pertumbuhan.  Kandungan  BETN  tepung  daun  tarum  ( I.  zollingeriana )  mengalami  penurunan  setelah  difermentasi selama 6 hari dengan perbandingan air yang berbeda dapat dilihat pada Gambar 5. Nilai terendah BETN terdapat pada perlakuan B yaitu perbandingan tepung daun tarum ( I. zollingeriana ) dan air 1:2 (m:v) sebesar 18,47%. Penurunan kandungan BETN tersebut mencapai 40% dari tepung daun tarum ( I. zollingeriana ) non fermentasi dengan kandungan BETN sebesar 46,24±0,353%. Penelitian Mukhawid dkk , (2023) menyebutkan terjadi penurunan kandungan BETN pada jerami jagung terfermentasi A. niger selama 6 hari dari 54,31% menjadi 49,24%.
Gambar 5. Rata-rata nilai BETN tepung daun tarum ( I. zollingeriana ) yang difermentasi dengan A. niger pada perbandingan air yang berbeda
Kandungan BETN dalam proses fermentasi umumnya cenderung menurun, karena BETN tersebut digunakan sebagai energi oleh mikroba dalam pertumbuhannya. Hafizh (2016) menyatakan bahwa peningkatan aktivitas mikroba tersebut  dalam  mendegradasi  substrat  akan  mempengaruhi  BETN  sehingga  akan  menurunkan  kandungan  BETN. Mikroba tersebut akan memecah BETN menjadi gula sederhana sebagai sumber karbon untuk aktivitas pertumbuhan.

## KESIMPULAN
Karakteristik proksimat tepung daun tarum ( I. zollingeriana ) hasil fermentasi A. niger dengan perbandingan air berbeda  memberikan  hasil  optimum  pada  perbandingan  1:2  (m/v).  Karakteristik  proksimat  tepung  daun  tarum  ( I. zollingeriana ) hasil fermentasi A. niger perbandingan air 1:2 (m:v) antara lain kadar protein kasar 40,09±1,874% %, serat kasar 7,57±1,845%, lemak kasar 11,24±0,289%, kadar abu 22,61±0,177% dan BETN 18,47±2,347%. Dengan karakeristik proksimat tersebut, tepung daun tarum dapat digunakan sebagai bahan baku pakan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih ditujukan kepada kepada Kepala Balai Perikanan Budi Daya Air Tawar Sungai Gelam dan semua pihak yang membantu pelaksanaan penelitian.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdullah, L. (2010). Herbage production and quality of shrub indigofera treated by different concentration of foliar fertilizer. Media Peternakan 33(3):169–75. doi: 10.5398/medpet.2010.33.3.169
Abdullah,  L.  (2014).  Prospektif  agronomi  dan  ekofisiologi Indigofera  Zollingeriana sebagai  tanaman  penghasil hijauan pakan berkualitas tinggi. Journal of Tropical Forage Science 3(2):79–83. doi: 10.24843/Pastura.2014.v03.i02.p06.
46,24 ± 0,353 a
38,03 ± 0,749 b 18,47 ± 2,347 d 24,27 ± 1,053 c 0,00 10,00 20,00 30,00 40,00 50,00 60,00 K A (1 : 1) B (1 : 2) C (1 : 3) B ET N ( % ) Perlakuan
Novita Panigoro, Ediwarman, Yuliana Fitria, Isnan Ibnu Karim, Syahrizal dan Padel Purnama. Karakteristik Proksimat Tepung Daun Tarum (Indigofera zollingeriana) Hasil Fermentasi Aspergillus niger Sebagai Bahan Baku Pakan Ikan
Akmal dan Filawati. 2008. Pemanfaatan kapang Aspergillus niger sebagai inokulan fermentasi kulit kopi dengan media cair dan pengaruhnya terhadap performans ayam broiler. Jurnal Ilmiah Ilmu-ilmu Peternakan. 3(11) : 150-158. Ananda,  S.  2021.  Pengaruh  lama  inokulasi  ampas  sagu  ( Metroxylon  sagu )  dengan Aspergillus  niger terhadap kandungan  ADF  dan  NDF  ampas  sagu.  Jurnal  Peternakan  Sriwijaya.  2021;  10(1):1-7.  doi: 10.33230/jps.10.1.2021.12388
AOAC (Association of Official Analytical Chemists). 2005. Official Methods of Analysis of Association of Official Analytical Chemists. AOAC Inc, Washington DC. 1141.
Arniaty, Sri., Rizmi Ali, & Ubaidatussalihat. (2015). Daya  tahan tanaman Indigofera Sp. yang ditanam pada lahan kritis pada musim kering sebagai sumber pakan ternak ruminansia. Jurnal Ilmiah Peternakan 3(2):44–47. Astuti, I., I.M. Mastika dan G.A.M.K. Dewi. 2016. Performan broiler yang diberi ransum mengandung tepung kulit buah naga tanpa dan dengan Aspergillus niger terfermentasi. Jurnal Majalah Ilmiah Peternakan. 2(19) : 65-70. ISSN : 0853-8999.
Basir,  Buana,  dan  Nursyahran.  (2018).  Efektivitas  penggunaan  daun  kelor  sebagai  bahan  baku  pakan  ikan  nila  ( Oreochromis niloticus ). Jurnal Ilmu Perikanan 7(2):7–11.
Bu, Xian Yong, Yue Yang Wang, Fang Yi Chen, Bai Bing Tang, Cheng Zeng Luo, Yi Wang, Xian Ping Ge, & Yu Hong  Yang.  (2018).  An  evaluation  of  replacing  fishmeal  with  rapeseed  meal  in  the  diet  of Pseudobagrus Ussuriensis : growth, feed utilization, nonspecific immunity, and growth-related gene expression. Journal of the World Aquaculture Society 49(6):1068–80. doi: 10.1111/jwas.12470.
Djunaidi, I. H., Natsir, M.H., Nuningtyas, Y. F. and M Yusrifar. 2020. The Effectiveness of Biacid (Organic Acid and Essential  Oil)  as  Substitute  for  Antibiotics  on  Ileal  Characteristics  of  Broilers.  IOP  Conf.  Series:  Earth  and Environmental Science 478 (2020) 012073. doi:10.1088/1755-1315/478/1/012073
Fazrin,  H.,  Dharmawibawa,  I.D.,  &  Armiani,  S.  2020.  Studi  organoleptik  tempe  dari  perbandingan  kacang  komak (Lablab purpureus (L.) Sweet) dengan berbagai konsentrasi ragi dan lama fermentasi sebagai bahan penyusunan brosur. Bioscientist : Jurnal Ilmiah Biologi Vol. 8, No. 1; 2020: 39-47.
Fitria,  Y.,  Farkhan,  M.,  Nurhudah,  Moch.,  Ediwarman  &  Panigoro,  N.  2023.  Digestibility  of  tarum  leaf  flour ( Indigofera zollingeriana ) the fermented Aspergillus niger as a diet ingredients jaya sakti carp larvae ( Cyprinus carpio , L). International Journal of Multidisciplinary Research and Growth Evaluation Volume: 04 Issue: 01 January-February 2023. https://doi.org/10.54660/anfo. 2023.4.1.193-201
Hafizh, T. Wajizah, S. Samadi, S. 2016. “Evaluasi Kualitas Nutrisi Complete Feed Fermentasi Berbahan Dasar Ampas Sagu dengan Lama Pemeraman yang Berbeda.” Universitas Syiah Kuala Darussalam.
Hansen, A. C., & G. I. Hemre. (2013). Effects of replacing fish meal and oil with plant resources in on-growing diets for atlantic cod Gadus Morhua L. Aquaculture Nutrition 19(5):641–50. doi: 10.1111/anu.12078.
Hastuti, D., Awami, S.N & Baginda Iskandar M. 2011. Pengaruh perlakuan teknologi amofer (amoniasi fermentasi) pada limbah tongkol jagung sebagai alternatif pakan berkualitas ternak ruminansia.  MEDIAGRO VOL. 7. NO. 1, 2011: HAL 55 – 65. http://dx.doi.org/10.31942/mediagro.v7i1.568
Jakobsen,  Grethe  Venås,  Bent  Borg  Jensen,  Knud  Erik  Bach  Knudsen,  &  Nuria  Canibe.  (2015).  Improving  the Nutritional Value of Rapeseed Cake and Wheat Dried Distillers Grains with Solubles by Addition of Enzymes during Liquid Fermentation. Animal Feed Science and Technology 208:198–213. doi: 10.1016/j.anifeedsci.2015.07.015.
Kusumaningrum, M., Sutrisno, C. I., & Prasetiyono, B.W.H.E. (2012). Kualitas kimia ransum sapi potong berbasis limbah pertanian dan hasil samping pertanian yang difermentasi dengan Aspergillus niger . Animal Agriculture Journal 1(2):109–19.
Liwe,  Hengkie,  B.  Bagau,  and  M.  R.  Imbar.  2014.  Pengaruh  lama  fermentasi  daun  pisang  dalam  ransum  terhadap efisiensi penggunaan pakan ayam broiler. Zootec 34(2):114. doi: 10.35792/zot.34.2.2014.5534. Mairizal. 2009. Pengaruh pemberian kulit ari biji kedelai hasil fermentasi dengan Aspergillus niger sebagai pengganti jagung dan bungkil kedelai dalam ransum terhadap retensi bahan kering, bahan organik dan serat kasar pada ayam pedaging. Jurnal Ilmiah Ilmu-ilmu Peternakan. 1(12) : 35-40.
Maryanty, Yanty., Hesti, Pristianti., & Paulina Ruliawati. (2010). Produksi crude lipase dari Aspergillus Niger Pada substrat ongok menggunakan metode fermentasi fasa padat. Seminar Rekayasa Kimia dan Proses .
Marzuqi, Muhammad., I. Nyoman Adiasmara Giri, Tony Setiadharma, Retno Andamari, Wawan Andriyanto, & Ni Wayan  Widya  Astuti.  (2015).  Penggunaan  pakan  prematurasi  untuk  peningkatan  perkembangan  gonad  pada calon  induk  ikan  bandeng  ( Chanos  forsskal ). Jurnal  Riset  Akuakultur 10(4):519–30.  doi: 10.15578/jra.10.4.2015.519-530.
Novita Panigoro, Ediwarman, Yuliana Fitria, Isnan Ibnu Karim, Syahrizal dan Padel Purnama. Karakteristik Proksimat Tepung Daun Tarum (Indigofera zollingeriana) Hasil Fermentasi Aspergillus niger Sebagai Bahan Baku Pakan Ikan
Maulida,  F.,  Thaib,  A.,  &  Nurhayati.  2022.  Karakteristik  proksimat  tepung  daun Indigofera  zollingeriana hasil fermentasi menggunakan bakteri Bacillus sp. sebagai bahan baku pakan ikan. Jurnal TILAPIA, Vol. 3, No. 2, Juli 2022 : 1-9.
Mayulu,  Hamdi.  (2014).  The  Nutrient  Digestibility  of  Locally  Sheep  Fed  with  Amofer  Palm  Oil  Byproduct-Based Complete Feed. International Journal of Science and Engineering 7(2):106–11. doi: 10.12777/ijse.7.2.106-112. Mulia, D.S., Yuliningsih, T. R., Maryanto, H., & Purbomartono, C. 2016. Pemanfaatan limbah bulu ayam  menjadi bahan pakan ikan dengan fermentasi Bacillus subtilis . Jurnal Manusia dan Lingkungan 23(1):49-57. Muwakhid, B., Kalsum, U., & Rifa’i. 2023. Kualitas jerami jagung (Zea mays) yang di fermentasi dengan Aspergillus niger sebagai pakan ternak. Jurnal Nutrisi Ternak Tropis Vol 6 No 2 pp 98-103. https://doi.org/10.21776/ub.jnt.2023.006.02.4
Mwihia,  Evalyn  Wanjiru,  Paul  Gichohi  Mbuthia,  Gunnar  Sundstøl  Eriksen,  James  K.  Gathumbi,  Joyce  G.  Maina, Stephen Mutoloki, Robert Maina Waruiru, Isaac Rumpel Mulei, & Jan Ludvig Lyche. (2018). Occurrence and Levels  of  Aflatoxins  in  Fish  Feeds  and  Their  Potential  Effects  on Fish  in  Nyeri,  Kenya. Toxins 10(12).  doi: 10.3390/toxins10120543.
Nababan, M., Gunam, I.B.W., I Made Mahaputra Wijaya. 2019. Produksi enzim selulase kasar dari bakteri selulolitik. Jurnal Rekayasa dan Manajemen Agroindustri Vol. 7, No.2, 190-199.
NRC. 2011. Nutrient Requirements of Fish and Shrimp.Washington DC (US): National Academies Press. 378p. Palupi R. & A. Imsya. 2011. Pemanfaatan kapang Trichoderma viridae dalam proses fermentasi untuk meningkatkan kualitas  dan  daya  cerna  protein  limbah  udang  sebagai  pakan  ternak  unggas.  Seminar  Nasional  Teknologi Peternakan  dan  Veteriner.  Pusat  Penelitian  dan  Pengembangan  Peternakan,  Badan  Penelitian  dan Pengembangan Pertanian, Departemen Pertanian, Bogor. Hal: 672-677.
Priskila,  F.  2007.  Pengaruh  penggunaan  kombucha  terhadap  kandungan  protein  kasar  dan  serat  kasar  pada fermentasi daun talas (Colocasia esculenta). Skripsi. Surabaya: Universitas Airlangga. http://repository.unair.ac.id/id/eprint/21673.
Puspitasari, M., I. Hadist, T. Rohayati, & M. Royani. (2019). The use of Trichoderma harzianum and Aspergillus niger in Indigofera zollingeriana fermentation. Journal of Physics: Conference Series 1402(5). doi: 10.1088/1742- 6596/1402/5/055017.
Santi, Melia Afnida., (2017). Penggunaan tepung pucuk Indigofera zollingeriana Sebagai pengganti bungkil kedelai dalam ransum dan pengaruhnya terhadap kesehatan ayam broiler. Jurnal Peternakan 1(2):17–22.
Sartini. (2003). Kecernaan bahan kering dan bahan organik in vitro silase rumputGajah pada umur potong dan level aditif yang berbeda. Jurnal Pengembangan Peternakan Tropis. 28(4)
Sinaga, Fransiska C., Elvi Yenie,& Sri Rezeki Muria. (2012). Pengaruh pH dan inokulum pada pemanfaatan limbah kulit nenas untuk produksi enzim selulase. http://repository.unri.ac.id/handle/123456789/291
Suprayudi,  M. A., Edriani,  G., & J Ekasari. (2012). Evaluasi kualitas produk fermentasi berbagai bahan baku hasil samping  agroindustri  lokal :  pengaruhnya  terhadap  kecernaan  serta  kinerja  pertumbuhan  juvenil  ikan  mas. Jurnal Akuakultur Indonesia 11(1):1–10.
Supriyatna,  A.  2017.  Peningkatan  nutrisi  jerami  padi  melalui  fermentasi  dengan  menggunakan  konsorsium  jamur Phanerochaete Chrysosporium dan Aspergillus niger. 2(10) : 166-181. ISSN : 1979- 8911.
Swapna, P. K. * and  P. D. Lalchand. 2016. Fungal biodiversity of a library and cellulolytic activity of some fungi. Short  communication.  Indian  J  Pharm  Sci  2016;78(6):849-854.  https://doi.org/10.4172/pharmaceutical- sciences.1000193 .
Tampoebolon,  B.  I.  M.  2009.  Kajian  perbedaan  aras  dan  lama  fermentasi  ampas  sagu  dengan  Aspergillus  niger terhadap  kandungan  protein  kasar  dan  serat  kasar.  Prosiding  Seminar  Nasional  Kebangkitan  Peternakan  – Semarang, 20 Mei 2009.
Wang,  Jiahong,  Fuliang  Cao,  Erzheng  Su,  Caie  Wu,  Linguo  Zhao,  &  Ruifeng  Ying.  (2013).  Improving  flavonoid extraction  from  ginkgo  biloba  leaves  by  prefermentation  processing. Journal  of  Agricultural  and  Food Chemistry 61(24):5783–91. doi: 10.1021/jf400712n.
Xie, P. J., L. X. Huang, C. H. Zhang, & Y. L. Zhang. (2016). Nutrient assessment of olive leaf residues processed by solid-state fermentation as an innovative feedstuff additive. Journal of Applied Microbiology 121(1):28–40. doi: 10.1111/jam.13131.
Yohanista, M., O. Sofjan, and E. Widodo. (2014). Evaluasi  nutrisi campuran onggok dan ampas tahu terfermentasi Aspergillus Niger, Rizhopus Oligosporus dan kombinasi sebagai bahan pakan pengganti tepung pakan pengganti tepung jagung. Jurnal Ilmu-Ilmu Peternakan 24(2):72–83.