Website : jurnal.umj.ac.id/index.php/konversi
Email :  jurnalkonversi@umj.ac.id

## U  N  I  V  E  R  S  I  T  A  S   M  U  H  A  M  M  A  D  I  Y  A  H   J  A  K  A  R  T  A

## PENGARUH JENIS KEMASAN DAN WAKTU PENYIMPANAN PADA PAKAN BROILER STARTER TERHADAP KADAR AIR DAN PROTEIN KASAR
Bondan Dwinarto 1 , Devi Haryanti 2 , Suratmin Utomo 3
1 Balai Pengujian Mutu dan Sertifikasi Pakan, Ditjen PKH, Kementerian Pertanian
2,3 Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Jakarta Email : bondandwinarto@pertanian.go.id
ABSTRAK Penyimpanan dan pengemasan pakan akan mempengaruhi  kualitas fisik, kimia dan  kerusakan  biologi. Kemasan  adalah  salah satu metode  untuk melindungi mutu  produk pakan  dengan  cara  mengontrol  kerusakan  lingkungan.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui  pengaruh  jenis  kemasan  dan  lama  waktu  penyimpanan  pakan  broiler  starter yang optimum. Penelitian ini disusun dalam Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial (5x7) dengan  tiga  ulangan.  Variabel  tetap  adalah  pakan  broiler  starter.  Variabel  bebas  yang pertama  adalah  jenis  kemasan  (botol  kaca,  botol  plastik,  plastik  alumunium  foil  vakum, plastik  vakum,  dan  plastik  seal)  dan  variabel  bebas  yang  kedua  adalah  penyimpanan  (14, 169,  338, 506, 674, 842, 1010 jam). Variabel terikat yang diamati adalah kadar air dengan metode  SNI.01-2891-1992  dan  Protein  Kasar  dengan  kjeldahl  berdasarkan  AOAC  2005, Bab  4  Butir  4.2.11.  metode  2001.11.  Analisa  data  dengan  membuat  perbandingan  grafik regresi.  Hasil  optimum  didapat  pada  kemasan  plastik  alumunium  foil  vakum  dengan  kadar air 10,8137% dan protein kasar 22,4661% pada penyimpanan 842 jam (±5 minggu), regresi kadar air y = 0,0003x + 10,6360 dengan R2 = 0,9085 dan regresi protein kasar y = 0,0007x + 23,0700 dengan R2 = 0,9477. Seluruh hasil pengujian dengan berbagai metode kemasan dan  waktu  penyimpanan  yang  dilakukan  pada  penelitian  ini  masih  sesuai  dengan  standar pakan  broiler  starter  SNI  8173.2.2015  dengan  kadar  air  maksimal  14%  dan  protein  kasar minimal 20%.
Kata Kunci : penyimpanan, kemasan, pakan broiler starter, kadar air, protein kasar.
ABSTRACT Feed storage and packaging will be effected the quality of phisical, chemist and microbiology.  Packaging  are  one  of  methode  for  protecting  quality  from  damage  of environment.  This  research  to  determine  the  effect  of  packaging  type  and  storage  time  for broiler  starter  feed.  This  research  using  methode  statistical  Complete  Randomized  Desing Factorial  (5x7)  with  three  replications.  The fixed  variable  in  his research  are  Broiler  Starter Feed.  The  first  independent  variable  is  the  type  of  packaging  (glass  bottle,  plastic  bottle, aluminum foil vacuum plastic, vacuum plastic, and plastic seal) and the second independent variable is storage (14, 169, 338, 506, 674, 842, 1010 hours). The dependent variables were research  are  water  content  test  with  using  methode  SNI.01-2891-1992  and  Crude  Protein testing  with  kjeldahl  methode  using  AOAC  2005,  Chapter  4  Item  4.2.11.  method  2001.11. Analysis data by using comparison of graphic regression. The maximum results showed that aluminum  foil  vacuum  plastic  container  with  water  content  of  10,8137%  and  crude  protein 22,4661%  at  842  hours  storage  (±  5  weeks),  water  content  regression  are  y  =  0.0003x  + 10,636 with R 2 = 0,9085 and crude protein regression y = 0,0007x + 23,07 with R 2 = 0,9477. All test results with various packaging methods and storage time conducted in this study are still in accordance with the standard of feed starter broiler SNI 8173.2.2015 with a maximum water content of 14% and crude protein at least 20%.
Keywords : storage, packaging, feed starter broiler, water content, crude protein.

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Perkembangan  yang  pesat  dalam dunia peternakan mempengaruhi semakin banyaknya  berdiri  pabrik  pakan  ternak. Semakin  pesatnya  perkembangan  pabrik pakan  mempengaruhi  semakin  banyak pakan  yang  beredar  di  masyarakat.  Perlu adanya pengawasan dan evaluasi terhadap  kualitas  nutrisi  pakan  yang beredar.
Balai  Pengujian  Mutu  Dan  Sertifikasi Pakan  (BPMSP)  adalah  salah  satu instansi yang berada
dibawah Kementerian  Pertanian.  BPMSP  memiliki tugas pokok sebagai laboratorium pengujian  pakan  dalam  rangka  sertifikasi pakan.  Semakin  banyak  pabrik  pakan yang  berdiri  maka  mempengaruhi  tugas BPMSP,  sehingga  permintaan  pengujian dalam  rangka  sertifikasi  dan  pengawasan terus  meningkat.  Peningkatan  permintaan ini  berpengaruh  terhadap  penanganan dan penyimpanan sampel sebelum pengujian dilakukan.
Faktor yang mempengaruhi penyimpanan sebelum dilakukan pengujian adalah jenis kemasan dan waktu penyimpanan.
variabel  tetap  yang  digunakan  pada penelitian ini adalah pakan ayam pedaging  masa  awal  ( broiler  starter) . Kemasan  dan  waktu  simpan  sebagai variabel  bebas  yang  digunakan,  jenis kemasan  yang  akan  digunakan  adalah botol kaca,  botol  plastik,  plastik  lumunium foil  vakum,  plastik  vakum  dan  plastik  seal sedangkan waktu simpan akan divariasikan menjadi 7 kali pengujian yaitu :  14  jam  sebagai  waktu  kontrol  awal pengujian,  variasi  waktu  lainya  yaitu  :  1 minggu, 2 minggu, 3 minggu, 4 minggu, 5 minggu dan  6 minggu. Pada penelitian ini pengujian  kadar  air  dan  protein  kasar sebagai variabel terikat.
Pengujian  kadar  air  memiliki  peranan pentingterhadap pembusukan dan ketengikan.  Kerusakan  pakan broiler starter pada umumnya merupakan proses mikrobiologi, kimiawi, fisika atau
kombinasi antara
ketiganya.
Berlangsungnyan  ketiga  proses  tersebut memerlukan  air  dimana  air  bebas  yang dapat  membantu  berlangsungnya  proses tersebut.Protein  merupakan  komponen
penting  karena  merupakan  pembentukan tubuh,  maka  protein  yang  terdapat  dalam makanan  berfungsi  sebagai  zat  utama dalam  pembentukan  dan  pertumbuhan tubuh.  Penelitian  ini  akan  mengacu  pada pakan  ayam  ras  pedaging  masa  awal (broiler starter) mengingat sangat mempengaruhi  proses  pembentukan  sel tubuh  dan  pertumbuhan  anak  ayam pedaging.  Berdasarkan  Standar  Nasional Indonesia  (SNI)  jenis    pakan  ayam  ras pedaging  terdiri  dari  tiga  jenis  yaitu  : prestarter , starter dan finisher . Perbedaan dari  tiga  jenis  pakan  tersebut  adalah kandungan  nutrisinya,  nilai  protein  kasar pada  pakan prestarter sampai  dengan finiser  biasanya  akan  semakin  menurun. Mengingat  pakan  ayam  ras  pedaging masa  awal (broiler  starter) merupakan awal  mulai  proses  pertumbuhan  sehingga mutu pakan sangat mempengaruhi peningkatan  bobot  badan  ayam  pedaging sampai dengan panen.

## Tujuan dan Manfaat
Tujuan yang hendak dicapai adalah:
a. Mengetahui pengaruh
dari perbedaan  jenis  kemasan  yang digunakan untuk penyimpanan pakan broiler starter . b. Mengetahui  waktu  penyimpanan pakan broiler  starter yang  tidak berpengaruh  terhadap  SNI  pakan broiler  starter nomor  8173.2:2015 pada  nilai  kadar  air  dan  protein kasar.

## Manfaat Penelitian
Manfaat  penelitian  ini  diharapkan  akan menjadi  sumbangan  pemikiran  di  BPMSP sebagai  Laboratorium  Terakreditasi  yang mengeluarkan  Sertifikat  Mutu  Pakan  di Indonesia.

## Batasan Masalah
Ruang  lingkup  pembahasan  adalah untuk  mendapatkan  kemasan  dan  lama penyimpanan optimum pada pakan broiler starter terhadap  kadar  air  dan  protein kasar.

## Pakan Ayam Pedaging Masa Awal
(Broiler Starter)
Pemerintah mengeluarkan Standar Nasional  Indonesia  (SNI)  khusus  untuk
pakan yang dituangkan di dalam Permentan  No.  19  Tahun  2009.  Salah satu  pakan  tersebut  adalah  Pakan  Ayam Pedaging  Masa  Awal (Broiler  Starter) yang ditetapkan dengan SNI 8173.2:2015.

## Proses Pengolahan Pakan Skala Pabrik
Proses  pengolahan  merupakan  salah satu  faktor  yang  sangat  berpengaruh terhadap  mutu  pakan,  disamping  faktor lain, seperti bahan pakan, bahan tambahan,  peralatan  pengolahan,  serta perhitungan formulasi.
Dalam proses pengolahan bahan
pakan  ada  beberapa  tahapan  sebagai berikut:
1.  Penerimaan Bahan Baku (Incoming Product) Tahap  ini  merupakan  tahap critical (critical  point) karena  berhubungan
dengan  mutu  bahan  pakan  yang akan diolah.
2.  Pengamatan Fisik Bahan Pengamatan fisik sebaiknya ditunjukkan pada aspek warna, bau,
rasa,  kemasan,  benda  asing,  dan lainya.
3.  Konsistensi Mutu Bahan Konsistensi  mutu  bahan  yang  baik harus  dipertahankan  sesuai  dengan kesepakatan agar tidak terjadi
fluktuasi mutu
4.  Hasil  Pengujian  Mutu  Barang  (Uji
Proksimat)
Diusahakan didapat hasil uji proksimat untuk bahan baku apabila tidak  ada  hasil  uji  proksimat,  paling tidak  ada  informasi  kadar  air,  kadar kotoran, varietas, dan lainya.
5.  Kontinuitas Pengiriman Kontinuitas  pengiriman  bahan  baku harus dipertahankan dengan maksud  ntuk  menjaga  kestabilan produksi sesuai dengan yang direncanakan.
6.  Kredibilitas Supplier Jangan  sampai  terjadi  pemalsuan bahan yang dikirim, sehingga kepercayaan  akan  terjalin  dengan baik. Dengan kredibilitas yang diakui, maka diharapkan mutu
bahan  yang  dibeli  akan  selalu terjaga.
7.  Sortasi ( Sortation)
Sortasi  bahan  baku  merupakan tahapan yang penting dengan bertujuan  untuk  memisahkan  bahan mana  yang  perlu  diproses  terlebih dahulu  dengan  prinsip  FIFO (firstin
first out) .
8.  Penyaringan ( Screening ) Saringan magnetis (magnetic shifter) dan  ukuran mesh yang digunakan disesuaikan dengan bahan baku.
9.  Pengecilan  Ukuran  ( Grinding) dan Pengayakan ( Sieving )
Pengecilan  ukuran  bertujuan  untuk menghancurkan,  menggiling  atau menghaluskan,  serta  mengayakan sehingga menghasilkan gilingan bahan yang sehalus mungkin.
10.  Penimbangan Beberapa  hal  yang  perlu  dipahami dalam penimbangan bahan adalah :
- Penimbangan  bahan  baku  sesuai formulasi.
- Untuk  bahan  baku  makro  dilakukan dengan  timbangan  kasar  (skala ratusan kilogram).
- Untuk  bahan  mikro  atau  additives, digunakan  timbangan  analitis  atau elektronik.
11.  Pencampuran ( Mixing)
Tujuannya  agar  bahan  tercampur secara merata (homogen)
12.  Pemberian Uap Panas ( Steaming )
Tujuan  untuk  menimbulkan  aroma pada pakan dan untuk memunculkan kesukaan ternak akan pakan jadi yang dibuat.
13.  Pembentukan Pelet ( Pelletizing ) Pemeletan  bahan  pakan  bertujuan untuk  membentuk  suatu  kesatuan pakan  yang  tidak  mudah  tercecer dan mengurangi penyuusutan nutrisi
14.  Pembentukan Crumble ( Crumbling ) Pembentukan crumble bertujuan untuk  memotong  atau  memecah pelet  hasil  pengolahan pelletizer menjadi 2 atau 3 bagian.
15.  Pendinginan atau Penganginan (Cooling) Tujuannya adalah untuk menghilangkan uap air yang
terdapat  pada  permukaan  luar  pelet hasil palletizing .  Dilakukan  dengan cara  pengaliran  udara  sekeliling dengan blower tanpa pemanasan.
16.  Pengemasan (Packaging) Proses pengemasan bertujuan untuk  memudahkan  pengangkutan hasil produk  tidak cepat mengalami penurunan (deterioration) . 17.  Penjahit Kemasan (Sewing)
Penjahitan  kemasan  dilakukan  agar produk  pakan  terlindung  dan  juga mencegah kontaminasi atau tercampurnya  bahan  dengan  benda asing (foreign materials) .
18.  Penyimpanan (Storage)
Penyimpanan  pakan  jadi  yang  telah dikemas  harus  dilakukan  dengan pengaturan penumpukan yang mudah diambil sesuai dengan urutan masuk.

## METODE
Materi yang dipergunakan pada penelitian  ini  adalah  pakan  ayam broiler starter yang  dikemas  dalam  bahan pengemasan  sampel  (Botol  Kaca,  Botol Plastik,  Plastik  Alumunium  Foil  Vakum, Plastik  Vakum  dan  Plastik  Seal)  dan bahan  pengujian  kadar  protein  kasar. Pengujian dilakukan di Laboratorium Balai Pengujian  Mutu  dan  Sertifikasi  Pakan. Penelitian  ini  menggunakan Rancangan Acak  Lengkap  (RAL)  faktorial  (5x7) dengan  tiga ulangan, analisis data dilakukan  dengan  diuji  korelasi  antara variable-variabel  yang  ditetapkan  dalam penelitian untuk menguji hipotesanya.
Perlakuan yang dilakukan adalah :
Lama Waktu Perlakuan 14 BK0 BP0 AFV0 PV0 PSO 169 BK1 BP1 AFV1 PV1 PS1 338 BK2 BP2 AFV2 PV2 PS2 506 BK3 BP3 AFV3 PV3 PS3 674 BK4 BP4 AFV4 PV4 PS4 841 BK5 BP5 AFV5 PV5 PS5 1010 BK6 BP6 AFV6 PV6 PS6 Arsip Arsip  Arsip Arsip Arsip  Arsip
Keterangan : BK : Botol Kaca BP : Botol Plastik AFV   : Alumunium Foil Vakum PV : Plastik Vakum
PS : Plastik Seal Arsip   : Kemasan Arsip Sampel

## HASIL DAN PEMBAHASAN HASIL
Hasil  rataan  pengujian  kadar  air  dan protein  kasar  pada  berbagai  perlakuan seperti pada Tabel 1.
Tabel 1. Akurasi uji kadar air dan protein kasar pada berbagai perlakuan.
PERLAKUAN KADAR AIR (%) PROTEIN KASAR (%)
B oto l K ac a
Rata-rata 10.9401 21.0045 SD 0.2222 4.0380 CV Hitung 2.0308 19.2247 CV Horwit 2.7904 2.5295 (2/3)CV Horwit 1.8603 1.6863 Akurasi Tidak Akurat Tidak Akurat
B oto l P las ti k
Rata-rata 10,9087 22,6023 SD 0,1669 0,3318 CV Hitung 1,5299 1,4681 CV Horwit 2,7916 2,5017 (2/3)CV Horwit 1,8611 1,6678 Akurasi Akurat Akurat A lu mu ni u m Foi l V ak um Rata-rata 10.7631 22.7026 SD 0.0994 0.2678
CV Hitung 0.9234 1.0180 CV Horwit 2.7973 2.5001 (2/3)CV Horwit 1.8649 1.6667 Akurasi akurat akurat
P las ti k V ak um
Rata-rata 10.8092 22.5123 SD 0.1442 0.2899 CV Hitung 1.3339 1.2876 CV Horwit 2.7955 2.5032 (2/3)CV Horwit 1.8637 1.6688 Akurasi akurat akurat
P las ti k S ea l Rata-rata 10.9650 22.6738 SD 0.1876 0.3753 CV Hitung 1.7111 1.6553 CV Horwit 2.7894 2.5005 (2/3)CV Horwit 1.8596 1.6670 Akurasi Akurat Akurat

## Pembahasan
Pengemasan  merupakan  salah  satu cara  untuk melindungi  atau mengawetkan produk.  Pengemasan  terhadap  produk bertujuan  untuk  melindungi  produk  dari pengaruh oksidasi dan mencegah terjadinya kontaminasi dengan udara luar. Hasil  pengolahan  dapat  dikendalikan dengan pengemas, termasuk
pengendalian
cahaya,
konsentrasi oksigen,  kadar  air,  perpindahan  panas, kontaminasi dan serangan makhluk hayati (Harris  dan  Karnas,  1989).  Setiap  jenis kemasan  dapat  mempengaruhi  masa simpan komoditi, sehingga dapat menentukan berapa lama komoditi tersebut dapat disimpan.

## Kadar Air
Alumunium foil vakum lebih stabil untuk mempertahankan nilai pengujian awalnya. Hal  tersebut  dikarenakan  sampel  tidak terpapar sinar cahaya dan kondisi kemasan  yang  kedap  udara.  Hasil  yang didapatkan  oleh  plastik  vakum  hampir sama  dengan  alumunium  foil  vakum. Penyebab  hasil  pada  plastik  vakum  ini adalah  faktor  suhu  dan  kemasan  yang transparan  serta  kondisi  yang  vakum. Pada kemasan plastik seal terjadi peningkatan  kadar  air  berbanding  lurus dengan  lama  waktu  pentimpanan.  Faktor yang  mempengaruhinya  adalah  tidak kedap  udara,  kelembaban,  suhu  dan transparan.
Pakan broiler  starter di  dalam  masing- masing  kemasan  mengalami  kenaikan kadar  air  yang  berbeda.  Semakin  lama waktu  penyimpanan  pakan broiler  starter maka  kadar  air  akan  semakin  meningkat. Urutan  jenis  kemasan  dari  yang  tidak terlalu  mempengaruhi  kadar  air    adalah kemasan  plastik  alumunium  foil  vakum, plastik  vakum,  plastik  seal,  botol  plastik dan botol kaca. Hal ini disebabkan karena plastik  alumunium  foil  vakum  memiliki kemasan  yang  tidak  transparan,  kedap udara  sehingga  kadar  air  yang  terdapat pada  sampel  pakan broiler  starter tidak dipengaruhi oleh kelembaban dan cahaya dari luar.
Gambar 1. Plot Hubungan Perubahan % Kadar Air Terhadap Waktu Penyimpanan Dalam Kemasan Botol Kaca, Botol Plastik, Plastik Alumunium
10.5000 10.6000 10.7000 10.8000 10.9000 11.0000 11.1000 11.2000 11.3000 0 150 300 450 600 750 900 1050 Plastik Seal Botol Kaca Botol Plastik Plastik Alumunium Foil Vakum % K ad ar A ir
Waktu (Jam)
Foil Vakum, Plastik Vakum, Plastik
Seal. Pada  gambar  grafik  di  atas  dapat diketahui bahwa terjadi kenaikan kadar air pada pakan broiler starter disetiap kemasan yang disimpan pada waktu yang berbeda.  Pakan  broiler  starter  di  dalam masing-masing kemasan mengalami kenaikan kadar air yang berbeda. Semakin  lama  waktu  penyimpanan  pakan broiler  starter  maka  kadar  air  akan semakin meningkat. Urutan jenis kemasan dari  yang  tidak  terlalu  mempengaruhi kadar  air    adalah  kemasan  plastik alumunium  foil  vakum,  plastik  vakum, plastik  seal,  botol  plastik  dan  botol  kaca. Hal ini disebabkan karena plastik alumunium  foil  vakum  memiliki  kemasan yang  tidak  transparan,  kedap  udara sehingga  kadar  air  yang  terdapat  pada sampel pakan broiler starter tidak dipengaruhi oleh kelembaban dan cahaya dari luar.
Botol  kaca  mengalami  kenaikan  kadar air tertinggi dibandingkan kemasan lainnya karena kemasan yang tidak kedap udara  dan  tembus  cahaya.  Udara  yang terdapat  pada  kemasan  botol  kaca  akan meningkatkan  kadar  air  karena  adanya cahaya yang diteruskan dari luar. Sedangkan  faktor  yang  mempengaruhi peningkatan nilai kadar air pada kemasan plastik  seal  sama  dengan  kemasan  botol kaca,  tetapi  memiliki  nilai  yang  lebih rendah  dibandingkan  dengan  kemasan botol  kaca.  Dugaan  terjadi  perbedaan hasil  uji  kadar  air  pada  pakan  broiler starter  bisa  dikarenakan  faktor  internal seperti  alat,  metode,  ataupun  personil. Dan  untuk  kemasan  botol  plastik  dan plastik  vakum  mengalami  kenaikan  kadar air yang relatif tidak terlalu tinggi dan tidak terlalu rendah.
Waktu  penyimpanan  yang  digunakan pada  penelitian  ini  adalah  14  jam,  169 jam, 338 jam, 506 jam, 674 jam, 842 jam, 1.010 jam masing-masing kemasan mengalami  kenaikan  kadar  air  yang  lebih tinggi bila dibandingakan waktu penyimpanan  14  jam.  Semakin  lama waktu  penyimpanan  maka  semakin  besar kenaikan kadar air.
Pentingnya  pengujian  kadar  air  pada pakan broiler  starter yaitu  air  dapat mempengaruhi  rasa,  tekstur,  bau  pada
pakan broiler  starter . Pakan broiler  starter yang  memiliki  kadar  air  yang  melebihi standar  akan  dapat  mempercepat  atau merusak  pakan  tersebut  karena  air  dapat mempengaruhi nutrisi yang lainnya khususnya  protein.  semua  dipengaruhi oleh  waktu  penyimpanan,  waktu  yang lebih  lama  akan  menyebabkan  kerusakan yang lebih besar karena waktu penyimpanan mempengaruhi lamanya bereaksi  dengan  sinar  cahaya  yang  akan meningkatkan  suhu  dan  juga  udara  yang menyebabkan terjadinnya proses enzimatis. Enzimatis yaitu terjadinya keaktifan enzim  yang dapat menguraikan protein.

## Protein Kasar
Terjadi  perubahan  kadar  protein  kasar di  setiap  kemasan  yang  disimpan  pada waktu  yang  berbeda.  Penurunan  kadar protein  kasar  pada  pakan broiler  starter yang  memiliki  penurunan  paling signifikan yaitu pada kemasan plastik seal dibandingkan  dengan  kemasan  yang lainya.  Hal  ini  disebabkan  karena  faktor kondisi  plastik  seal  yang tidak kedap  oleh udara, transparan yang dapat mengakibatkan  nilai  nutrisi  protein  kasar mudah  mengalami  penurunan  karena terjadi proses enzimatis. Proses enzimatis dipengaruhi  oleh  kenaikan  kadar  air  yang terdapat  pada  pakan broiler  starter sehingga menimbulkan pertumbuhan mikroba. keaktifan enzim dapat menyebabkan  terjadi  denaturasi  protein pada  pakan broiler  starter .  Penurunan kadar  protein  kasar  selain  faktor  di  atas dipengaruhi oleh lama waktu penyimpanan  dan  jenis  kemasan  yang digunakan.
Kemasan plastik alumunium foil vakum memiliki  penurunan  yang  relatif  tidak signifikan  dibandingkan  kemasan  yang lainya.  Kemasan  plastik  alumunium  foil vakum  mampu  meminimalkan  titik  kritis faktor  penurunan  kadar  protein  kasar seperti  kemasan  yang  kedap  udara  dan tidak  tembus  cahaya.  Kemasan  kedap udara  akan  menghambat  peningkatan kadar  air  dan  penurunan  kadar  protein kasar.  Sedangkan  pada  kemasan  botol kaca  yang  memiliki  hasil  kadar  air  yang lebih tinggi dibandingkan dengan kemasan  yang  lainnya  tetapi  tidak  terlalu
signifikan  mempengaruhi  hasil  protein kasar.  Dugaan  terjadi  perbedaan  hasil  uji protein  kasar  pada  pakan broiler  starter bisa  dikarenakan  faktor  internal  seperti alat, metode, ataupun personil. Dan untuk kemasan  botol  plastik  dan  plastik  vakum mengalami  penurunan  protein  kasar  yang relatif tidak terlalu rendah.
Grafik 2. Plot Hubungan Perubahan % Protein Kasar Terhadap Waktu Penyimpanan Dalam Kemasan Botol Kaca, Botol Plastik, Alumunium foil vakum, Plastik Vakum dan Plastik Seal.
Berdasarkan  grafik  di  atas  terlihat bahwa  terjadi  perubahan  kadar  protein kasar  di  setiap  kemasan  yang  disimpan pada  waktu  yang  berbeda.  Penurunan kadar  protein  kasar  pada  pakan broiler starter yang  memiliki  penurunan  paling signifikan yaitu pada kemasan plastik seal dibandingkan  dengan  kemasan  yang lainya.  Hal  ini  disebabkan  karena  faktor kondisi  plastik  seal  yang tidak kedap  oleh udara, transparan yang dapat mengakibatkan  nilai  nutrisi  protein  kasar mudah  mengalami  penurunan  karena terjadi proses enzimatis. Proses enzimatis dipengaruhi  oleh  kenaikan  kadar  air  yang terdapat  pada  pakan  broiler  starter sehingga menimbulkan pertumbuhan mikroba. keaktifan enzim dapat menyebabkan  terjadi  denaturasi  protein pada  pakan broiler  starter .  Penurunan kadar  protein  kasar  selain  faktor  di  atas dipengaruhi oleh lama waktu
penyimpanan  dan  jenis  kemasan  yang digunakan.
Grafik  menunjukkan  bahwa  semakin lama waktu penyimpanan untuk  dilakukan pengujian  protein  kasar  akan  semakin menurun,  meskipun  terjadi  penurunan yang  tidak  signifikan  pada  sampel broiler starter , selama ± 50 hari penyimpanan. Secara  umum  jika  dibandingkan dengan  standar  Nasional  Indonesia  SNI 8173.2:2015  Pakan  Ayam  Ras  Pedaging Masa  Awal (Broiler  Starter) .  Maka  dapat diketahui bahwa hasil dari semua perlakuan  masih  sesuai  dengan  batasan minimal  20%  protein  kasar  pada  pakan ayam  pedaging  masa  awal (broiler starter). Pentingnya  pengujian  protein kasar  pada  pakan  broiler  starter  yaitu sebagai  pembangun  dan  penyusun  sel tubuh.  Pakan  broiler  starter  yang memiliki protein  kasar  yang  kurang  dari  standar akan dapat mempengaruhi lamanya pertumbuhan  pada  ayam  ras  pedaging masa  awal (broiler  starter) dan  harga  jual pakan broiler starter akan menurun karena dilihat dari Rp./%protein.
Penurunan kadar protein kasar semua dipengaruhi oleh waktu
penyimpanan, waktu yang lebih lama akan menyebabkan kerusakan yang lebih besar karena
waktu penyimpanan mempengaruhi  lamanya  bereaksi  dengan sinar  cahaya  yang  akan  meningkatkan suhu  dan  juga  udara  yang  menyebabkan peningkatan  kadar  air,  dimana  kadar  air akan  bereaksi  dengan  enzim  yang mengakibatkan terjadinnya proses enzimatis. Enzimatis yaitu terjadinya keaktifan  enzim    yang  akan  menjadi katalisator mendenaturasi protein.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
1.  Kemasan  plastik  alumunium  foil vakum  mengalami  penurunan  kadar protein  yang  relatif  rendah  yaitu 22,3040%  dengan  regresi  y  = 0,0003  x  +  10,636  dengan  R 2 = 0,9085 dan kenaikan kadar air yang relatif  tidak  terlalu  signifikan  yaitu 11,0415%  dengan  regresi  y  = 0,0007  x  +  22.0700  dengan  R 2 = 0,9477  pada  penyimpanan  1010 jam.
22.0000 22.1000 22.2000 22.3000 22.4000 22.5000 22.6000 22.7000 22.8000 22.9000 23.0000 23.1000 23.2000 0 150 300 450 600 750 900 1050 Plastik Seal Botol Kaca Botol Plastik Plastik Alumunium Foil Vakum Plastik Vakum Waktu (Jam) % P ro te in K asar
2.  Kemasan  plastik  alumunium  foil vakum memiliki waktu yang optimum penyimpanan  pakan broiler 842  jam
(±5minggu) . Jika dibandingkan dengan  batasan  SNI  8173.2:2015, pakan yang disimpan dengan semua perlakuan masih sesuai yaitu nilai  kadar  air  maksimal  14%  dan nilai protein kasar  minimal 20%.

## Saran
Penggunaan  kemasan  sampel  uji skala  laboratorium  disarankan  sebaiknya kemasan  plastik  alumunium  foil  vakum dan  waktu  optimum  penyimpanan  tidak lebih dari 842 jam (±5minggu).
Perlu  dilakukan  penelitian  lebih  lanjut tentang  pengaruh  ruang  penyimpanan, umur simpan, tahanan terhadap serangga, mikrobiologi  serta  disarankan  lebih  baik dengan  uji  mikotoksin  dengan  alasan kondisi  suhu  dan  iklim  di  Indonesia  yang akan mempengaruhi peningkatan mikotoksin dalam pakan broiler starter .

## DAFTAR PUSTAKA
Alamsyah Rizal. 2005. Pengolahan Pakan Ayam  Dan  Ikan  Secara  Modern. Penebar Swadaya. Jakarta. Anonimus  .  2012.  Official  Methods  Of Analysis Of AOAC Internasional. AOAC
Internasional  Suite  500  481  North Frederick  Avenue  Gaithersburs.  Usa.
Editor George W. Latimer, Jr.
Harris,  R.  S.  dan  E.  Karnas.  1989. Evaluasi  Nilai  Gizi  pada  Pengolahan
Bahan Pangan. ITB, Bandung. Nugroho,  Bambang  Jati.  2010.  Pengaruh Jenis Pengemas Dan Suhu Penyimpanan  Terhadap  Mutu  Biji  Dan Minyak Jarak Pagar (Jathropha Curcas
L.). Http://repository.ipb.ac.id/handle/12345 6789/40932.09  september  2016.  8:17
wib. Bekasi.
Thahir,  R.,  Sudaryono,  Soemardi  dan
Soeharmadi. 1988. Teknologi Pascapanen  Jagung.  Pusat  Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan, Bogor.
Winarno,  F.  G.  dan  B.  S.  Laksmi.  1974.
Dasar Pengawetan Sanitasi dan Keracunan. Departemen Teknologi
Hasil  Pertanian,  Fatemeta.  Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Standar  Nasional  Indonesia.  2015.  SNI Ransum  Broiler  Stater  8173.2-2015. Badan Standar Nasional Indonesia.