Performan  Domba  yang  Diberi  Ransum  Mengandung    Zn- Fitat dan Pb-Asetat (Performance  of  Sheep  Fed  Diet Containing  Zn-phytate  and Pb-acetate)
Iman Hernaman a , Toto Toharmat b , Wasmen Manalu c dan Putut, I. Pudjiono d a Fakultas Peternakan, Universitas Padjadjaran
b Departemen Nutrisi dan Teknologi Pakan,  Fakultas Peternakan IPB
c Bagian Fisiologi dan Farmakologi, Fakultas Kedokteran Hewan, IPB
d Balai Pengembangan Bioproses dan Teknologi Kimia, LIPI

## Abstrak
Penelitian  ini  mempelajari  performan  domba    yang  diberi    ransum    mengandung  Zn-fitat dan Pb-asetat pada domba. Dua puluh ekor domba yang sedang tumbuh dengan bobot 14- 21 kg dipelihara selama 42  hari dan dialokasikan ke dalam 5 perlakuan ransum percobaan. Seng-fitat  dan  Pb-asetat  dibubuhkan  ke  dalam  ransum  percobaan  sebagai  berikut  :  1) ransum basal, 2) ransum  basal + ZnCl 2 , 3) ransum basal + Pb-asetat, 4) ransum basal + Zn- fitat,  5)  ransum  basal  +  Zn-fitat  +  Pb-asetat. Hasil  menunjukan  bahwa  suplementasi  Zn- fitat  nyata  tidak  berpengaruh  terhadap  pertambahan  bobot  badan  harian  dan    konversi ransum  (P>0,05),  namun  kehadiran  Pb-asetat  menurunkan  konsumsi  bahan  kering (P<0,05).  Kesimpulan suplementasi Zn-fitat tidak efektif dalam meningkatkan performans domba dan Pb-asetat menurunkan konsumsi ransum. Kata Kunci : seng (Zn), timbal (Pb), performan, domba

## Abstract
The present experiment aimed to study in performance of sheep fed diet containing Zn-phytate and Pb-acetate Twenty growing sheep weight of 14-21 kg have reared about 42 day  and  allocated    in  5  experiment  diets. Zinc-phytate  and  Pb-acetate  was  supplemented into  experimental  rations  as  follows:    1)  basal  ration,  2)  basal  +  ZnCl 2 ,  3)  basal  +  Pb- acetate, 4) basal + Zn-phytate, 5) basal + Zn-phytate + Pb-acetate. Supplementation  of Zn- phytate resulted  no  significant  effect  (P<0,05)  on  average  daily  gain  and  diet  conversion, while  adding  of Pb-acetate    reduced dry  matter  consumption. It  was  concluded  that  Zn- phytate  was  not effective to increase sheep performance and Pb-acetate reduce dry  matter consumption.
Keywords : zinc (Zn), lead (Pb), performance, sheep

## Pendahuluan
Penyerapan  Zn  dari  ransum  sangat  rendah. Ternak  ruminansia  hanya  mampu  menyerap  Zn ransum  sebesar  20-40%  (Georgievskii, et  al. 1982),  sisanya  sebagian  besar  dikeluarkan bersama-sama  dengan feses.  Dengan  demikian, ternak ruminansia berpotensi mengalami defisiensi terhadap mineral tersebut. Suplementasi Zn dalam berbagai bentuk penyajian telah banyak dilakukan  untuk  memenuhi  kebutuhan ternak  dan menghasilkan respons yang berbeda-beda.
Pemanfaatan  Zn-anorganik  menghambat  aktivitas enzim  proteolitik  dan  mengurangi  proteolisis protein pakan di dalam rumen (Karr et al. 1991a). Selain itu, Zn-anorganik lebih liar di dalam rumen dan  kemungkinan    akan  membentuk  kompleks- kompleks  tak  larut  sehingga  kurang  bermanfaat bagi  ternak  (Church,  1984).  Ketersediaan  Zn- organik  dilaporkan    lebih  baik  dibandingkan dengan Zn-anorganik (Rojas et al. 1995).
Biji-bijian dalam konsentrat yang merupakan  komponen  pakan  ruminansia  banyak mengandung  asam  fitat.  Asam  fitat  (C 6 H 18 O 24 P 6 atau  IP6)  adalah  suatu  cincin myo-inositol yang mengikat  penuh  fosfat.  Kandungan  asam  fitat pada  biji-bijian  bervariasi  antara  1  dan  6% bergantung pada jenis, varietas, dan kadar P tanah. Potensi  asam  fitat  di  Indonesia  cukup  tinggi,  dari dedak padi saja diperkirakan dihasilkan asam fitat lebih dari 250 ribu ton setiap tahun.
Molekul  asam  fitat  mengandung  12  proton dengan  sisi  terdisosiasi.  Enam  sisi  merupakan asam  kuat  dan  sisanya  adalah  asam  lemah. Struktur  molekul  tersebut  secara  konsisten memiliki  kapasitas  sebagai chelating  agent dengan  kation  multivalensi.  Kompleksasi  antara asam  fitat  dan  beberapa  mineral  menunjukkan kekuatan terikat sebagai berikut: Pb 2+ >Zn 2+ >Cu 2+ >Ca 2+ >Mg 2+ (Chan,  1988).    Seng termasuk  mineral  yang  sangat  kuat  diikat  oleh
asam  fitat,  tetapi  lebih  lemah  dibandingkan dengan  Pb.  Potensi  asam  fitat  membentuk kompleks  dengan  Zn  memberikan  peluang sebagai  alternatif  dalam  penyajian  Zn  sebagai suplemen untuk ternak.
Hewan ruminansia dengan mikroba rumennya  menghasilkan  enzim  fitase  yang  cukup banyak  (Park, et  al.  1999),  sehingga  keberadaan asam  fitat  pada  pakan  tidak  menjadi  masalah  dan sebagian  besar  senyawa  tersebut  digunakan sebagai  sumber  P  bagi  induk  semang.  Degradasi asam fitat akan lambat dan hanya sebagian dari P yang  dimanfaatkan  ketika  senyawa  tersebut berubah konfigurasinya dengan membentuk kompleks dengan Ca (Morse et al. 1992). Apabila dilakukan  pembentukan  kompleks  dengan  Zn menjadi  kompleks  Zn-fitat,  kompleks  tersebut kemungkinan  akan  didegradasi  dan melepaskan Zn secara perlahan-lahan/slow release (Hernaman dkk.  2007)  yang  akan  dimanfaatkan  untuk pertumbuhan  mikroba  rumen  dan  memacu pertumbuhan ternak.
Di samping itu, sebagian lagi Zn-fitat yang lolos  dari  degradasi  mikroba  rumen  diharapkan akan teralirkan menuju pascarumen dan diharapkan  terjadi  pertukaran  ion  dengan  mineral berbahaya  di  saluran  pencernaan  pascarumen sebelum  diserap  tubuh.  Pengikatan  asam  fitat dengan  Pb  menyebabkan  terlepasnya  Zn  yang kemudian  diserap  oleh  tubuh  ternak.  Kompleks Pb-fitat yang tidak larut selanjutnya dibawa keluar bersamaan  dengan  feses  sehingga  tubuh  ternak terhindar dari akumulasi logam berat tersebut.

## Metode
Dua  puluh  ekor  domba  jantan  lokal dengan bobot badan kisaran 14-21 kg dialokasikan  ke  dalam  5  perlakuan ransum  yang sama. Ternak ditempatkan secara acak di kandang individual dengan ukuran 1,25  x 1 x 0,75 m 3 . Di bawah  kandang    ditempatkan  ram  kawat  untuk koleksi  feses. Sampel  konsumsi  bahan  kering dilakukan  setiap  hari,  sedangkan  koleksi  feses dilakukan selama  7 hari.
Percobaan  menggunakan  lima  perlakuan ransum. Ransum tersebut terdiri atas;  1) Ransum Basal, 2) Ransum Basal + 50 mg/kg Zn (ZnCl 2 ) 3) Ransum  Basal+  50  mg/kg  Pb  (Pb-asetat)  4) Ransum  Basal  +  50  mg/kg  Zn  (seng-fitat)  5) Ransum  Basal  +  50  mg/kg Zn  (seng-fitat)  +  50 mg/kg  Pb  (Pb-asetat).  Seng  fitat  diperoleh  dari hasil  reaksi  ZnCl 2 dengan  ekstrak  pollard (Hernaman dkk. 2007), sedangkan  ZnCl 2 dan Pb- asetat produk Merck dibeli dari toko bahan kimia.

## Tabel 1 Komposisi Zat-zat Makanan Rumput dan Konsentrat
Nutrien Rumput Konsentrat Protein Kasar (%) 7,15 13,99 Serat Kasar (%) 28,16 3,24 Lemak  Kasar (%) 4,35 7,75 Abu (%) 9,42 6,31 BETN (%) 50,92 68,71 TDN (%) 60,49 85,67 Zn (mg/kg) 78,68 73,39 Pb (mg/kg) 53,48 33.60
Komposisi  ransum  basal  terdiri  atas  40% rumput    dan  60%  konsentrat.  Komposisi  zat-zat makanan,  TDN,  seng  dan  timbal    disajikan  pada Tabel 1.
Pertambahan  bobot  badan  harian  diukur dengan  menghitung  selisih  bobot  badan  akhir dengan awal dibagi dengan lama waktu penelitian. Penghitungan  konsumsi  bahan  kering  dilakukan dengan  cara  mengurangi  jumlah  ransum  bahan kering  yang  diberikan  dengan  sisa  ransum  yang tidak  dimakan  pada  hari  berikutnya. Konversi ransum  diperoleh  dengan  membagi  jumlah konsumsi bahan kering harian dengan pertambahan bobot badan harian.
Penelitian  menggunakan  Rancangan  Acak Kelompok  (Steel  dan  Torrie,  1993).  Ternak dikelompokan  berdasarkan  bobot  badan.  Data yang  terkumpul  dianalisis  dengan  Uji  Kontras Orthogonal.

## Tabel 2 Data Rataan Performans Domba yang Diberi Ransum Perlakuan
Peubah Perlakuan Basal ZnCl 2 Pb-ast Zn-Fit Zn-Fit +Pb-ast Pertambahan Bobot Badan  (g/hari) 73,81 73,96 59,67 75,00 73,81 Konsumsi BK (g/hari) 538,25a 567,82a 511,32b 567,91a 482,91b Konversi Ransum 7,43 8,04 10,94 7,55 7,43

## Hasil dan Pembahasan
Setelah dipelihara selama 42 hari diperoleh data performans domba yang disajikan pada Tabel 2.  Dari    tabel  tersebut, memperlihatkan  bahwa pertambahan  bobot  badan  harian  dan  konversi ransum,  menghasilkan  nilai  rataan  yang  berbeda tidak  nyata  untuk  semua  perlakuan. Akan  tetapi, kehadiran timbal-asetat dalam ransum menurunkan konsumsi bahan kering harian.
Konsumsi  timbal  yang  lebih  tinggi  akan lebih  banyak  timbal  yang  diserap    dan memberikan  peluang  sebagian  timbal  yang diserap  tersebut  terbawa  melalui  aliran  darah, kemudian masuk ke jaringan otak (Neathery et al. 1990) terutama  bagian  yang  berhubungan  dengan pengaturan  nafsu  makan  dan  menganggu  kerja saraf  tersebut,  lebih  lanjut  menurunkan  konsumsi bahan  kering.  Dinyatakan  bahwa  timbal  dapat merusak jaringan otak permananen (Baird ,1995), menganggu  psikologi  (MRC,  1988)  dan  fisiologi (IPCS,  1993).  Strojan  dan  Phillips  (2002) melaporkan bahwa sapi yang digembalakan dapat mendeteksi  timbal  tinggi  dalam  hijauan  dengan cara  mengurangi  waktu  merumput  dan  mereka lebih suka dengan pastura tanpa timbal.
Meskipun terjadi perbedaan pada konsumsi  ransum,  namun  suplementasi  seng klorida, seng-fitat dan kehadiran timbal yang lebih tinggi tidak menganggu pertambahan bobot badan domba.  Kondisi  ini  disebabkan  zat-zat  makanan yang  terkandung  dari  bahan  pakan  yang dikonsumsi  seperti  protein  dan  sumber  energi berupa  TDN  telah  mencukupi  kebutuhan  untuk pertumbuhan  semua  domba  percobaan.  Dugaan lainnya adalah domba yang digunakan merupakan jenis  domba  lokal  yang memiliki  daya  adaptasi dengan  lingkungan  yang  tinggi,  pemberian ransum  yang  terdiri  atas  rumput  dan  konsentrat sebagai ransum basal akan telah sangat mencukupi kebutuhan nutrisi domba.
Pembubuhan  timbal-asetat  dalam  ransum yang  juga  meningkatkan  konsumsi timbal sebanyak lebih dari 2 kali lipat dari ransum basal yaitu  sebesar 55,52-56,30 mg atau setara 110,11- 114,97  mg/kg  masih  belum  meracuni  dan menganggu  metabolisme  secara  keseluruhan  di dalam  tubuh  domba.  Akibatnya  pertambahan bobot  badan  domba  tidak  terpengaruh.  Adapun timbal  yang  terserap  hanya  berpengaruh  terhadap nafsu  makan  yang  berkurang.  Laporan  penelitian Fick et  al.  (1976),  pada  domba  dengan  dosis timbal  yang  diberikan  dalam  ransum  sebanyak  0, 10,  100,  500  dan  1000  mg/kg  menunjukkan bahwa  kehadiran  timbal  dalam  bentuk  timbal-
asetat  tidak  mempengaruhi  pertambahan  bobot badan domba.
Konversi ransum yang sama untuk semua perlakuan  sebagai  akibat  dari  konsumsi  bahan kering  yang  diekspresikan  ke  dalam  pertambahan bobot  badan  dalam  proporsi  yang  sama. Artinya bahwa  pertumbuhan  domba  akan  proporsional dengan jumlah zat-zat makanan yang dikonsumsinya.

## Kesimpulan
Suplementasi  Zn-fitat  tidak  efektif  dalam meningkatkan  performans  domba  dan  Pb-asetat menurunkan konsumsi ransum.

## Daftar  Pustaka
Baird, C. 1995. Environmental Chemistry. Freeman W.H and Co., New York.
Chan,  H.C.  1988.  Phytate  and  cation  binding  activity.
M.S. Thesis, Texas Tech University,
Lubbock, TX.
Church,  D.C.  1984.  Livestock  Feeds  and  Feeding.
Second ed. O&B Books Inc.
Corvallis,
Oregon.
Fick,  K.R., Ammerman  C.B.,  Miller  S.M.,  Simpson C.F., and Loggins P.E. 1976. Effect of dietary lead on performance, tissue, mineral composition,  and  lead  absorption. J.  Anim. Sci. 42 (2): 515-523.
Georgievskii, V.I., Amenkov B.N., and Samokhin V.T.
1982. Mineral Nutrition of
Animal. Butterwoths, London. Hernaman,  I.  Toharmat,  T.  Manalu,  W,  Pudjiono,  dan P.I. 2007. Efektifitas asam asetat
dalam  ekstraksi  asam  fitat  pollard. Media Peternakan Vol. 30 No. 2.
Hernaman, I. Toharmat, T. Manalu, W,  Pudjiono, dan P.I. 2007. Studi pembuatan Zn- fitat dan degradasinya di dalam cairan  rumen secara in vitro. Jurnal Pengembangan  Peternakan Tropis Vol. 32 No.3.
[IPCS]  International  Programme  on  Chemical  Safety. 1993.  Collective  views  of  a  task  group  of  the IPCS  on  inorganic  lead.  World  Health Organization, Geneva, Switzerland.
Karr  K.J.,  Dawson  K.A.,  and  Mitchell  G.E.  Jr.  1991.
Inhibitory effects of zinc on the growth and  proteolityc  activity  of  selected  strains  of ruminal bacteria. p 27.
Beef  Cattle Res. Rep.  No.  337,  Univ.  of  Kentucky,
Lexington.
Morse  D,  Head  H.H.,  and  Wilcox    C.J.  1992. Dissappearance  of  phosphorus  in  phytate from  concentrates  in  vitro  and  from  rations fed to lactating dairy cows. J. Dairy  Sci. 75:1979-1986.
[MRC]  Medical  Research  Council.  1988.  The neurophysiological effects of lead in children,
a  review  of  research,  1984-1988.  Medical Research Council, UK.
Neathery, M.W.,  Varnadoe  J.L,  Miller  W.J.,  Crowe
C.T.,  Fielding  A.S., and Blackmon  D.M. 1990.  Effects  of  high  dietary  lead  on the metabolism  of  intravenously  dosed  selenium- 75 in dairy calves. J. Dairy Sci. 73:1107-1112.
Park, W.Y.,  Matsui  T,  Konishi  C,  Kim  S.W.,  Yano  F, and Yano H. 1999. Formaldehyde treatment suppresses  ruminal  degradation  of  phytate  in soyabean meal and rapeseed  meal. Br.
J. Nutr. 81(6): 467-71.
Rojas, L.X., McDowell L.R, Cousins R.J., Martin F.G.,
Wilkinson, N.S., Johnson, A.B., and Velasquez  J.B.  1995.  Relative  bioavailability of two organic and two inorganic zinc sources  fed  to  sheep. J.  Anim.  Sci.  73:1202- 1207.
Steel, R.G.D.  and Torrie  J.H.  1993. Prinsip  dan
Prosedur Statistika. PT. Gramedia Pustaka Utama.
Strojan, S.T.  and Philips  C.J.C.  2002.  The  detection and  avoidance  of  lead-contaminated  herbage by dairy cows. J. Dairy Sci. 85:3045-3053.