Vol 6, No. 1, 2021, pp. 19-24

## Available online: https://jurnal.untirta.ac.id/index.php/UNIK

## Penerapan metode demonstrasi untuk meningkatkan keterampilan banana cheesecake pada anak dengan hambatan intelektual ringan kelas

## Reca Tri Handayani *, Dedi Mulia, Sistriadini Alamsyah Sidik
Universitas Sultan Ageng Tirtayasa. Jl. Ciwaru Raya, Kota Serang, Banten 42117, Indonesia * Corresponding Author. Email: recatri@gmail.com
Abstrak : Keterampilan vokasional dapat dijadikan sebagai media untuk intervensi pembelajaran membuat banana cheese cake , karena dapat memanfaatkan buah pisang sebagai salah satu olahan makanan serta kaya akan vitamin A,  B6,  C,  kalium,  magnesium,  dan  fosfor.  Dalam  penelitian  ini,  bereksperimen  untuk  menerapkan  metode demonstrasi bagi anak dengan hambatan intelektual ringan kelas IX di SKh 01 Kota Serang, yang bertujuan untuk memperoleh  data  dan  informasi  tentang  keterampilan  vokasional  membuat banana  cheesecake .  Metode  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  eksperimen  dengan  menggunakan  pendekatan Single  Subject Research , sedangkan desain yang digunakan adalah desain A 1 -B-A 2 . Target behavior dalam penelitian  ini yaitu siswa mampu membuat banana cheesecake . Data diolah melalui analisis deskriptif dan ditampilkan dalam grafik. Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan dalam penelitian ini menunjukkan hasil meningkat pada keterampilan vokasional  membuat banana  cheesecake .  Hal  ini  ditunjukkan  dengan  meningkatnya mean  level pada target behavior . Hasil pada fase baseline -1 (A 1 ) mean level menunjukkan sebesar 37%, setelah dilakukan intervensi atau yang biasa disebut fase intervensi (B) mean level menunjukkan hasil 72,2%, dan pada fase baseline -2 (A 2 ) mean level menunjukkan  sebesar  56%.  Dengan  demikian  dapat  ditarik  kesimpulan  bahwa  keterampilan  vokasional membuat banana  cheesecake pada  anak  dengan  hambatan  intelektual  ringan  kelas  IX  SMPkh  di  SKh  01  Kota Serang menunjukkan perolehan hasil yang meningkat.
Kata  Kunci :  Metode  Demonstrasi,  Keterampilan  Vokasional,  Anak  dengan  Hambatan  Intelektual  Ringan, Banana Cheesecake .
Abstract:  Vocational  skills  can  be  used  as  a  medium  for  learning  interventions  to  make  banana  cheesecake because  it  can  utilize  bananas  as  one  of  the  processed  foods  as  well  as  rich  in  vitamins  A,  B6,  C,  potassium, magnesium, and phosphorus. This study experiments to apply the Demonstration method for children with mild intellectual impairment class IX SMPKh in SKh 01 Kota Serang, which aims to obtain data and information on vocational  skills  for  making banana  cheesecake.  The  method  used  in  this  research  is  the  experimental  method using the Single Subject Research approach, while the design used is the A 1 -B-A 2 design. The target behavior in this study is that students are able to make a banana cheesecake. The data were processed through descriptive analysis and displayed in graphs. Based on the research that has been done in this study shows improved results in  vocational  skills  in  making  banana  cheesecake.  This  is  indicated  by  increasing  the  mean  level  of  the  target behavior.  Results  in  the  baseline  phase-1  (A1)  mean  level  showed  37%  after  the  intervention,  or  so-called intervention  phase  (B)  mean  level  showed  a  yield  of  72.2%,  and  at  the  baseline  phase-2  (A2),  the  mean  level showed 56%. Thus it can be concluded that vocational skills of making banana cheesecake in children with mild intellectual impairment class IX SMPkh in SKh 01 Kota Serang showed increased results.
Keywords:  Demonstration  method,  Vocational  Skills,  Children  with  Mild  Intellectual  Impairment,  Banana Cheesecake.
How  to  Cite :  Handayani,  R.,  Mulya,  D.,  &  Sidik,  S.  (2021).  Penerapan  metode  demonstrasi  untuk meningkatkan  keterampilan  banana  cheesecake  pada  anak  dengan  hambatan  intelektual  ringan  kelas. Jurnal Unik: Pendidikan Luar Biasa, 6 (1), 19-24. doi:http://dx.doi.org/10.30870/unik.v6i1.11869

## PENDAHULUAN
Di  Indonesia  menu  makanan  beraneka  ragam,  namun  dari  unsur  gizi  masih  rendah  dibandingkan dengan kandungan kalorinya. Sedangkan makanan yang sehat, bernutrisi, dan berkualitas bukan hanya ditentukan dari segi penampilan dan cita rasa saja, akan tetapi lebih ditekankan pada nilai gizi dan kalori yang terkandung dalam makanan tersebut. Bahan pangan lokal berpotensi untuk dimanfaatkan adalah umbi-umbian (kentang, singkong, ubi jalar, talas, dan bengkuang), biji-bijian (gandum, padi, jagung),
kacang-kacangan (kacang mete, kacang hijau, kacang tanah, kacang tolo, dan kacang merah), maupun buah lokal (mangga, pisang, rambutan, pepaya, dan belimbing) (Ekawati, 2018: 2). Buah pisang kaya akan vitamin A, B6, C, kalium, magnesium, dan fosfor, serta buah pisang merupakan karbohidrat yang potensial. Akan tetapi, buah pisang merupakan produk yang mudah rusak, mudah menjadi kecoklatan, dan umur simpannya sangat terbatas (Gardjito, 2006: 55).
Berdasarkan karbohidrat yang cukup tinggi, buah pisang berpeluang diolah menjadi berbagai macam olahan makanan. Misalnya olahan makanan yang terbuat dari buah pisang adalah keripik pisang, bolu pisang,  es  krim  pisang,  puding  pisang,  dan  es  pisang  ijo.  Salah  satu  olahan  makanan  pisang  yang kekinian  adalah Banana  Cheese  Cake , banana  cheese  cake itu  sendiri  terbuat  dari  bahan  yang mengandung kadar karbohidrat yang cukup tinggi.
Banana cheese cake merupakan olahan yang terbuat dari buah pisang, tepung maizena, keju parut, susu bubuk, santan kelapa, dan susu kental manis. Hal pertama dalam pembuatan cheese cake adalah masak santan, air, dan susu bubuk dengan menggunakan api sedang lalu aduk hingga merata. Kemudian masukkan susu kental manis lalu aduk hingga mendidih, setelah mendidih masukan keju parut lalu aduk hingga  larut,  terakhir  masukan  tepung  maizena  yang  telah  dicairkan  dengan  air  lalu  aduk  hingga mengental dan meletup, kemudian angkat dan sisihkan.
Model  pembelajaran  adalah  acuan  dari  sesuatu  yang  akan  dibuat  atau  dihasilkan.  Berarti  bahwa model atau metode pembelajaran yang digunakan guru dalam mengajar menjadi peran penting dalam meningkatkan  motivasi  belajar  para  siswa.  Oleh  Karena  itu,  dalam  memberikan  pembelajaran keterampilan  membuat banana  cheese  cake peneliti  akan  menggunakan  metode  demonstrasi.    Moh Yamin (2013: 11) berpendapat bahwa metode demonstrasi adalah metode membelajarkan dengan cara memperagakan barang, kejadian, dan aturan baik secara langsung maupun melalui penggunaan media pembelajaran yang relevan dengan pokok bahasan yang sedang disajikan.
Pada  hasil  observasi  yang  dilakukan  di  Skh  01  Kota  Serang,  peserta  didik  yang  dijadikan  subjek penelitian  sudah  memiliki kemampuan  dasar  untuk membuat banana cheese  cake ,  contohnya  seperti menggunting  dan  mengenal  buah  pisang.  Namun,  peserta  didik  belum  bisa  membuat  keterampilan banana cheese cake . Sehingga peneliti tertarik untuk melakukan penelitian dengan judul “Penerapan Metode Demonstrasi Untuk Meningkatkan Keterampilan Vokasional Banana Cheese Cake Pada Anak dengan Hambatan Intelektual Ringan Kelas IX SMPKh di SKh 01 Kota Serang”.

## METODE
Sugiyono (2013) berpendapat bahwa metode penelitian pada dasarnya adalah metode ilmiah untuk memperoleh data dengan maksud dan tujuan tertentu. Penelitian ini menggunakan metode eksperimen menggunakan metode penelitian subjek  tunggal  atau Single  Subject Research (SSR) dengan  desain A-B-A.
Metode  pembelajaran  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu  metode  Demonstrasi.  Metode pembelajaran tersebut diaplikasikan kepada anak dengan hambatan intelektual ringan kelas IX SMPKh yang bertujuan untuk meningkatkan kemampuan membuat keterampilan banana cheese cake . Penelitian dilakukan di SKh 01 Kota Serang dan di tempat tinggal subjek yang berlokasi di Ciracas, Kota Serang – Banten.  Subjek dalam penelitian ini  adalah anak dengan hambatan intelektual kelas  IX SMPKh  yang  berinisial  RA  dan  berjenis  kelamin  perempuan,  bersekolah  di  SKh  01  Kota  Serang  – Banten.
Teknik pengumpulan data menurut Sugiyono (2010) adalah langkah awal dilakukannya penelitian dengan  bertujuan  untuk  memperoleh  data.  Dalam  penelitian  ini  teknik  pengumpulan  data  yang digunakan adalah observasi, dokumentasi, dan tes sebagai instrument pengumpulan data.
Observasi dilakukan dengan mengamati kemampuan awal yang dimiliki subjek dalam hal membuat keterampilan banana cheese cake . Dalam penelitian ini, peneliti melakukan observasi langsung kepada subjek yang dilakukan di SKh 01 Kota Serang. Dokumentasi yang digunakan dalam penelitian ini adalah pengambilan gambar yang berkaitan dengan subjek selama proses penelitian.
Instrumen  penelitian  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu  lembar  instrumen  yang  disajikan dalam  bentuk  tabel  kemudian  diisi  langsung  oleh  peneliti  dengan  menceklist  ( )  sesuai  dengan kemampuan anak selama pelaksanaan penelitian.
Analisis  dalam  penelitian single  subject research (SSR)  menggunakan teknik  staitistik  deskriptif. Dalam  penelitian  ini  analisis  yang  digunakan  yaitu  analisis  dalam  kondisi  (panjang  kondisi,
kecenderungan arah, kecenderungan stabilitas, jejak data, rentang-rentang, perubahan level) dan analisis antar kondisi (jumlah variabel yang diubah, perubahan kecenderungan   arah dan efeknya, stabilitas dan efeknya, perubahan level data, dan data yang overlap) .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Data  yang  diperoleh  peneliti  dari  hasil  penelitian  menggunaan  metode  demonstrasi  dalam meningkatkan  kemampuan  membuat banana  cheese  cake untuk  anak  dengan  hambatan  intelektual ringan kelas IX SMPKh di SKh 01 Kota Serang, yang dilakukan selama 16 sesi yang terdiri dari 4 sesi pada  fase baseline 1  (A 1 ),  8  sesi  pada  fase  intervensi  (B),  dan  4  sesi  pada  fase baseline 2  (A 2 ). Dijelaskan dalam tabel di bawah ini:
Tabel 1. Hasil Pengukuran Keterampilan Membuat Banana Chesee Cake
Fase Baseline 1 (A1) Sesi Nilai 1 2 3 4 37%
37%
37% 37% Fase Intervensi (B) Sesi Nilai 1 2 3 4 5 6 7 8
67%
67%
67% 75% 75% 75% 76% 76% Fase Baseline 2 (A2) Sesi Nilai 1 2 3 4 53%
53%
59% 59%
Berdasarkan  Tabel  1  hasil  pengukuran  target behavior Keterampilan Banana  Cheese  Cake dapat dilihat dalam Gambar 1.
Gambar 1. Hasil Pengukuran Keterampilan Membuat Banana Cheese Cake Menggunakan Metode Demonstrasi Pada Fase Baseline -1 (A 1 ), Fase Intervensi dan Fase Baseline-2 (A 2 ) 37 37 37 37 67 67 67 75 75 75 76 76 53 53 59 59 0 10 20 30 40 50 60 70 80 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Keterampilan Vokasional Membuat Banana Cheese Cake pada Fase Baseline-1 (A1), Fase Intervensi (B), dan Fase Baseline-2 (A2)

## Reca Tri Handayani, Dedi Mulia, Sistriandini Alamsyah Sidik
Gambar 1 menjelaskan data perolehan hasil penelitian Keterampilan Membuat Banana Cheese Cake Menggunakan Metode Demonstrasi pada fase baseline -1 (A 1 ), fase intervensi (B) dan fase baseline -2 (A 2 ).  Garis merah  dalam  grafik menjelaskan  perolehan  data  fase baseline -  1  (A 1 ),  garis  hijau  dalam grafik menjelaskan perolehan data fase intervensi (B), dan garis biru menjelaskan perolehan data fase baseline - 2 (A 2 ).
Adapun  hasil  analisis  data Keterampilan  Membuat Banana  Cheese  Cake Menggunakan  Metode Demonstrasi dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Rangkuman Hasil Analisis data Keterampilan Membuat Banana Cheese Cake Menggunakan Metode
Demonstrasi Analisis Dalam Kondisi Kondisi A 1 B A 2 Panjang Kondisi 4 8 4 Kecenderungan Arah Tingkat Stabilitas Rentang (37 x 0,15) 5,5 (76 x 0,15) 11,4 (59 x 0,15) 8,8 Kecenderungan Stabilitas Stabil Stabil  Stabil Tingkat Perubahan 37,2 – 37,2 0 (=) 76 – 67 9 (+) 59 – 53 6 (+) Jejak Data Analisis Antar Kondisi Kondisi B/ A 1 A 2 / B
Perubahan Kecenderungan Arah dan Efeknya
(+)       (=) (+)        (+) Kecenderungan Arah Stabil ke Stabil Stabil ke Stabil Perubahan Level Data (67 – 37) + 30 (+) (53 – 67) -14 (-) Persentase Overlap 0 : 8 x 100 0 0 : 4 x 100 0

## Pembahasan
Berdasarkan hasil penelitian bahwa pemberian intervensi dengan menggunakan metode demonstrasi dapat  dikatakan  berhasil.  Setelah  menghasilkan  data  yang  stabil  pada  fase baseline -1  (A 1 )  dengan perolehan  nilai  sebesar  37%  pada  sesi  pertama  hingga  sesi  keeempat.  Kondisi  merupakan  kondisi alamiah  peserta  didik  sebelum  diberikan  intervensi.  Penelitian  dilakukan  di  sekolah,  namun  tetap menerapkan protokol kesehatan .
Pada fase intervensi (B) persentase nilai yang didapat meningkat sebesar 67%, 67%, 67%, 75%, 75%, 75%, 76% dan 76%. Peningkatan presentasi nilai dikarenakan pemberian intervensi menerapkan metode demonstrasi.  Sedangkan  pada  fase baseline -2  (A 2 )  persentase  nilai  yang  didapat  lebih  kecil  jika dibandingan  dengan  fase  intervensi  (B)  yaitu  sebesar  53%,  53%,  59%  dan  59%.  Namun  pada  fase baseline -2 (A 2 ) persentase nilai yang didapat lebih besar jika dibandingkan dengan fase baseline -1 (A 1 ). Berdasarkan  pemaparan  di  atas  dapat  ditunjukkan  bahwa  adanya  peningkatan  pada  keterampilan membuat banana cheese cake . Dari analisis data yang telah diperoleh menunjukkan adanya pengaruh positif terhadap peningkatan keterampilan membuat banana cheese cake setelah diberikan intervensi, dibuktikan  dengan  nilai  pada  intervensi  (B)  dan baseline -2  (A 2 )  nilainya  lebih  tinggi  dibandingkan dengan nilai pada baseline -1 (A 1 ). Pengaruh positif ini terlihat dari mean pada baseline -1 (A 1 ) diperoleh data  dengan  rata-rata  37%,  data  yang  diperoleh  pada  fase  ini  diambil  secara  alamiah  tanpa  adanya intervensi  kepada  subjek  RA  terlebih  dahulu.  Pada  fase  intervensi  (B)  subjek  RA  mengalami peningkatan  data  dengan  rata-rata  72,2%,  pada  fase  ini  subjek  mengalami  peningkatan  dikarenakan adanya  intervensi  dengan  menerapkan  metode  demonstrasi.  Pada  fase baseline -2  (A 2 )  subjek
memperoleh  nilai  dengan  rata-rata  56%  data  yang  diperoleh  pada  fase  ini  diperoleh  setelah  subjek diberikan intervensi dengan menerapkan metode demonstrasi.
Berdasakan  data  tersebut,  dapat  ditarik  kesimpulan  bahwa  menerapkan  metode  demonstrasi mempunyai  dampak  positif  untuk  meningkatkan  keterampilan  membuat banana  cheese  cake ,  yang menunjukkan adanya perubahan data yang menaik dari baseline -I (A 1 ) ke fase intervensi (B), dan data menaik dari baseline -1 (A 1 ) ke fase baseline -2 (A 2 ). Sehingga penelitian ini yaitu penerapan metode demonstrasi  dapat  meningkatkan  keterampilan  membuat banana  cheese  cake pada  anak  dengan hambatan intelektual ringan kelas IX SMPKh di SKh 01 Kota Serang.
Dalam  proses  pembuatan banana  cheese  cake membutuhkan  waktu  yang  lama,  sehingga  kendala yang  dapat  ditemukan  peserta  didik  menjadi  cepat  bosan  dan  kurang  berkonsentrasi.  Dalam  proses pembuatan banana cheese cake harus dibimbing oleh guru atau pendidik, sehingga proses akan berjalan dengan  lancar  jika  ada  pembimbingan.  Dengan  hasil  positif  yang  diperoleh  dari  penelitian  tersebut, diharapkan keterampilan vokasional membuat banana cheese cake dapat diterapkan pada anak dengan hambatan intelektual ringan atau anak dengan hambatan lainnya.

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  menunjukkan  bahwa  adanya  peningkatan kemampuan keterampilan membuat banana cheese cake . Pada fase baseline -1 (A 1 ) menunjukkan data yang stabil dengan perolehan nilai rata rata sebesar 37%, data yang diperoleh pada fase ini didapatkan secara alamiah sebelum subjek RA diberikan intervensi. Kemudian pada fase intervensi (B) mendapat perolehan nilai rata rata sebesar 72,2%, data pada fase intervensi (B) meningkat dibandingkan dengan fase baseline -1  (A 1 ),  hal  ini  dipengaruhi  adanya  pemberian  intervensi  berupa  metode  demonstrasi kepada subjek RA. Data pada fase baseline -2 (A 2 ) mendapat perolehan nilai rata rata sebesar 56%, data yang diperoleh pada fase ini diambil setelah subjek mendapatkan intervensi dengan menerapkan metode demonstrasi.
Data pada penelitian ini memberikan intervensi dengan menerapkan metode  demonstrasi. Metode demonstrasi diterapkan untuk meningkatkan kemampuan keterampilan membuat banana cheese cake anak dengan hambatan intelektual ringan kelas IX SMPKh dengan subjek RA.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa dengan menerapkan metode demonstrasi dapat meningkatkan keterampilan  membuat banana  cheese  cake anak  dengan  hambatan  intelektual  ringan  di  kelas  IX SMPKh yang ditunjukan dalam grafik.

## DAFTAR PUSTAKA
Arikunto, S. (2013). Prosedur penelitian suatu pendekatan praktik . Jakarta: PT. Rineka Cipta.
Atmaja,  J.  R.  (2017). Pendidikan  dan  bimbigan  anak  berkebutuhan  khusus .  Bandung:  PT.  Remaja Rosdakarya.
Cahyono,  B.  (2016). Sukses  budi  daya  pisang  di  pekarangan  dan  perkebunan .  Yogyakarta:  Lily Publisher.
Ekawati,  I  G  A.  (2018).  Teknologi  pengolahan  umbi-umbian. Skripsi .  Tidak  Diterbitkan.  Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Udayana Kota Denpasar: Bali.
Gardjito, M. (2006). Pisang sumber karbohidrat yang aman dan bekualitas . Yogyakarta: Pusat Kajian Makanan Tradisional Universitas Gajah Mada.
Hartono. (2011). Metodologi penelitian . Pekanbaru: Zanafa Publishin.
Hendra. (2017). Keterampilan vokasional bagi anak berkebutuhan khusus peralatan dan perbaikan alat elektronika . Makassar: Universitas Negeri Makasssar.
Majid, Abdul. (2014). Strategi pembelajaran . Bandung: PT. Remaja Rosdakarya.
Margono. (2010). Metodologi penelitian pendidikan . Jakarta: Rineka Cipta.
Mulyati, L., & Astati, A. (2010). Pendidikan anak tunagrahita . Bandung: Catur Karya Mandiri.
Nabuko, C., & Achmadi, A. (2009). Metodologi penelitian . Jakarta: Bumi Aksara.
Saefuddin, A., & Berdiati, I. (2014). Pembelajaran efektif . Bandung: PT. Remaja Rosdakarya.
Sanjaya, W. (2008). Strategi pembelajaran berorientasi standar proses pendidikan . Jakarta: Kencana Prenada Media Group.
Smith, D. (2009). Inklusi: Sekolah ramah untuk semua, Terjemahan Enrica Denis . Bandung: Nuansa. Sudaryono. (2018). Metodologi penelitian . Depok: Rajagrafindo Persada.
Sugiyono. (2010). Metode penelitian kuantitatif kualitatif dan R&D . Bandung: Alfabeta.
Sugiyono. (2013). Memahami penelitian kualitatif . Bandung: Alfabeta.
Sugiyono. (2018). Metode penelitian kuantitatif, kualitatif, dan R&D . Bandung: Alfabeta. Sumiati, & Asra. (2011). Metode pembelajaran . Bandung: CV. Wancana Prima.
Yamin, M. (2013). Strategi dan metode dalam model pembelajaran . Jakarta: GP Press Group.