## ANALISIS KADAR TIMBAL (Pb) PADA JAJANAN PINGGIRAN JALAN Ir. H. JUANDA KOTA JAMBI

## Marhadi dan Anggrika Riyanti
Dosen Program Studi Teknik Lingkungan Universitas Batanghari

## Abstrak
Analisis Kandungan Timbal (Pb) Pada Jajanan Pinggiran Jalan Ir. H. Juanda Kota Jambi semakin  menjamurnya  penjual  jajanan  dipinggiran  jalan  yang  aktivitas  kenderaannya cukup  padat,    memungkinkan  jajanan    yang    dijual  tersebut  dapat  terkontaminasi  oleh timbal  (Pb)  yang  berasal  dari  asap  kendaraan  bermotor.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk mengetahui  kandungan  timbal  pada  jajanan  pinggiran  jalan  dan  dibandingkan  dengan batas  Maksimum  cemaran  timbal  dalam  makanan  jajanan    yang  telah  ditetapkan  oleh Dirjen  POM  dalam  keputusan  Dirjen    POM  Nomor    HK.00.06.1.52.4011  Tahun  2009 tentang batas maksimum cemaran logam dalam makanan yaitu 0,25 ppm. Penelitian ini merupakan  penelitian  deskriptif  yaitu  memberikan  gambaran  kandungan  timbal  pada jajanan.  Penelitian  dilakukan  pada  pedagang  yang  berjualan  gorengan  di  Jalan  H. Juanda  Kota  Jambi.  Pengambilan  sampel  menggunakan  teknik  total  sampling  dimana untuk lokasi jualan diambil tiga macam jenis gorengan diantaranya pisang goreng, tahu isi dan bakwan. Pemeriksaan uji laboratorium Dinas Lingkungan Hidup (DLH) Provinsi jambi  tahun  2017  didapat  besar  parameter  S0 2 sebesar  19.5  µg/nm 3 sedangkan  standar baku  mutu  yang  ditetapkan  PP  No.  41  Tahun  1999  tentang  kualitas  udara  ambien sebesar 900 µg/nm 3, untuk parameter N0 2 sebesar 23.0 µg/nm 3 , sedangkan standar baku mutu yang ditetapkan PP No. 41 tahun 1999 tentang kualitas udara ambien sebesar 400 µg/nm 3, untuk  parameter  timbal  (Pb)  dengan  hasil  0.082  µg/nm 3 ,  sedangkan  standar baku  mutu  yang  ditetapkan  PP  No.  41  tahun  1999  Tentang  kualitas  udara  ambien sebesar 2 µg/nm 3 dan parameter debu dengan hasil 80 µg/nm 3 sedangkan standar baku mutu  yang  ditetapkan  PP  No.  41  Tahun  1999  tentang  kualitas  udara  ambient  sebesar 230  µg/nm 3 .  Kandungan  timbal  pada  jajanan  pisang  goreng  sebesar  0,0850  %,  untuk makanan  bakwan  sebesar  0,0008  %  dan  untuk  makanan  tahu  isi  sebesar  0,1505  % sehingga  belum  melebihi  batas  maksimum  cemaran  logam  dalam  makanan  yang  telah ditetapkan oleh Dirjen POM dalam keputusan Dirjen POM Nomor HK.00.06.1.52.4011 Tahun 2009  yaitu  0,25 ppm.
Kata Kunci : Kualitas udara ambien, Timbal  (Pb), Makanan Jajanan.

## Abstract
Lead  Content  Analysis  (Pb)  On  Snack  Road  Ir.  H.  Juanda  City  Jambi  increasingly proliferation  of  street vendors  snack  on  the  street  where  the  activity is  quite crowded, allowing  snacks  that  are  sold  can  be  contaminated  by  lead  (Pb)  coming  from  motor vehicle  fumes.  This  study  aims  to  determine  the  content  of  lead  on  street  snacks  and compared  with  the  maximum  limit  of  lead  food  in  snack  foods  that  have  been determined  by  the  Director  General  of  POM  in  the  decision  of  Director  General  of POM  Number  HK.00.06.1.52.4011  Year  2009  on  the  maximum  limit  of  metal contamination  in  food  that  is  0,25  ppm.  This  research  is  a  descriptive  research  that gives  a  picture  of  lead  content  in  snack.  The  study  was  conducted  on  traders  selling fried  foods  at  Street  H.  Juanda  Jambi  City.  Sampling  using  total  sampling  technique where for each place of sale taken three kinds of fried foods such as fried bananas, tofu contents  and  bakwan.  Examination  of  laboratory  test  of  Environment  Department (DLH)  Province  Jambi  Year  2017  got  big  parameter  of  S0 2 equal  to  19.5  μg/nm 3 whereas standard quality standard set PP. 41 of 1999 on the ambient air quality of 900
μg/nm 3 , for the parameter N0 2 of 23.0 μg/nm 3 , while the standard quality standard set PP. 41 of 1999 on ambient air quality of 400 μg/nm 3 , for lead parameters (Pb) with the result 0.082 μg/nm 3 , while the standard quality standard established PP. 41 year 1999 About ambient air quality of 2 μg/nm 3 and dust parameter with result 80 μg/nm 3 while standard quality standard set PP. 41 of 1999 on ambient air quality of 230 μg/nm 3 . The content of timbale in banana snack food is 0,0850%, for food bakwan is 0.0008% and for  food  tofu  content  is  0,1505%  so  it  has  not  exceed  the  maximum  limit  of  metal contamination in food which has been determined by Dirjen POM in decision of Dirjen POM Number HK.00.06.1.52.4011 Year 2009 is 0.25 ppm.
Keywords : A mbient Air Quality, Lead (Pb), snack food

## PENDAHULUAN
Timbal (Pb) merupakan suatu logam berat yang lunak berwarna kelabu kebiruan dengan titik leleh 327ºC dan titik didih 1.620ºC. Pada suhu 550–600ºC timbal menguap dan bereaksi dengan oksigen dalam udara membentuk timbal oksida. Walaupun bersifat lentur,  timbal  sangat  rapuh  dan  mengkerut  pada  pendinginan,  sulit  larut  dalam  air dingin, air panas dan air asam.
Pb  yang  terhirup  oleh  manusia  setiap  hari  akan  diserap,  disimpan  dan  kemudian ditampung  dalam  darah.  Bentuk  kimia  Pb  merupakan  faktor  penting  yang mempengaruhi  sifat-sifat  Pb  di  dalam  tubuh.  Menurut  Marbun  (2009),makanan  yang dapat  terkontaminasi  oleh  timbal  (Pb)  hasil  pembakaran  bensin  adalah  makanan  yang dijual  dipinggir  jalan.  Makanan  yang  dijual  salah  satunya  adalah  makanan  jajanan. Makanan  jajanan  sudah  menjadi  bagian  yang  tidak  terpisahkan  dari  kehidupan masyarakat.
Disepanjang  Jalan  Ir.  H.  Juanda  banyak  terdapat  tempat  penjualan  makanan pinggir jalan salah satu yang cukup banyak dijual adalah jajanan gorengan. Makanan ini dijajakan di pinggir jalan yang aktivitas lalu lintasnya cukup padat baik pada pagi hari, siang hari maupun malam hari. Jajanan gorengan yang  dijual tidak tertutup rapat, serta pengolahan  makanannya  dilakukan  di  tempat  tersebut.  Oleh  sebab  itu,  peneliti  tertarik untuk  mengetahui  kadar  timbal  (Pb)  dalam  makanan  jajanan  gorengan  yang  di  jual  di pinggiran jalan Ir.H. Juanda  Kota Jambi
Hasil penelitian sebelumnya Marbun (2009), menyatakan kadar timbal (Pb) dalam gorengan yang dijual pada kawasan padat lalu lintas tanpa menggunakan penutup sesaat setelah di angkat dari kuali adalah 0,8748 ppm. Kadar timbal (Pb) dalam gorengan yang dijual  pada  kawasan  padat  lalu  lintas  tanpa  menggunakan  penutup  setelah  tiga  jam terpajan  setelah  diangkat  dari  kuali  adalah  1,0935  ppm.  Dan  kadar  timbal  (Pb)  dalam gorengan  yang  dijual  pada  kawasan  padat  lalu  lintas  tanpa  menggunakan  penutup setelah 6 jam terpajan setelah diangkat dari kuali adalah 1,3122 ppm.
Hasil  penelitian  Rapotan  (2012),  menunjukkan  bahwa  pada  minyak  sebelum penggorengan, kadar timbal (Pb) tertinggi adalah 0.3091 ppm dan terendah 0.0876 ppm. Sampel  minyak  sebelum  penggorengan  memenuhi  syarat  peraturan  Kepala  BPOM Republik  Indonesia  Nomor  HK.00.06.1.52.4011  tahun  2009,  kecuali  pada  sampel  di Terminal Amplas Medan yaitu 0.3091 ppm, karena melebihi batas maksimum 0.1 ppm. Kadar timbal (Pb) tertinggi pada  sampel minyak  sesudah penggorengan  adalah 0.8216 ppm  dan  terendah  0.3859  ppm.  Seluruh  sampel  minyak  sesudah  penggorengan  tidak memenuhi  syarat  karena  melebihi  batas  maksimum  0.1  ppm.  data  diatas  juga menunjukkan  adanya  peningkatan  kadar  timbal  (Pb)  pada  setiap  sampel  sesudah dilakukan penggorengan. Peningkatan tertinggi ada pada sampel di Simpang Pos Medan yaitu 702.5%, dan terendah ada pada sampel di Terminal Amplas Medan 165.8%.
Adapun Tujuan penelitian ini Untuk mengetahui kadar timbal (Pb) pada jajanan di pinggir  jalan  Ir.H.Juanda  Kota  Jambi  dan  Untuk  mengetahui  kesesuaian  kadar  timbal (Pb) pada jajanan tersebut dengan syarat yang telah ditetapkan oleh Kepala Badan POM dalam Keputusan Kepala Badan POM Nomor HK.00.06.1.52.4011 Tahun 2009 tentang batas maksimum cemaran mikroba dan kimia dalam makanan.

## METODE PENELITIAN
Jenis penelitian ini yaitu survei deskriptif. Lokasi Penelitian dilakukan di Jalan Ir. H.  Juanda  Kota  Jambi,  karena  di  daerah  tersebut  banyak  terdapat  penjual  jajanan terutama  gorengan  yang  di  pingir  jalan  yang  cukup  padat  lalu  lintas  kendaraan  dan makanan  dilakukan  di  tempat  tersebut  difokuskan  mengambil  dilokasi  Sampel  daerah Lorong  Suasa  dan  waktu  penelitian  ini  dilakukan  pada  bulan  Agustus  Tahun  2017. Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah  makanan  jajanan  gorengan  dianaranya  pisang goreng,tahu  isi  goreng  dan  bakwan  dan  Sampel  akan  diambil  pada  jajanan  gorengan masing-masing tempat jualan akan diambil 3 sampel yang terdapat di jalan Ir.H.Juanda kota jambi.
Pengambilan  sampel  dalam  penelitian  ini  yaitu  menggunakan  metode  total sampling. Total sampling adalah teknik penentuan sampel bila semua anggota populasi digunakan sebagai sampel. Adapun teknis analisis data sebagai berikut :
1. Mengetahui  kadar  timbal  pada  jajanan  pinggir  jalan,  jalan  Ir.H.Juanda  kota  jambi dengan uji laboratorium DLH (Dinas Lingkungan Hidup) Provinsi Jambi.
2. Analisis  yang  digunakan  dalam  menghitung  kadar  timbal  pada  makanan  jajanan pinggir  jalan  di  jalan  Ir.H.Juanda  kota  jambi  yaitu  menggunakan  metode  Atom Absorption Spectrophotometry (AAS).
Sedangkan  teknik  analisis  data  yang  digunakan  untuk  menganalisis  hasil pemeriksaan kadar timbal pada makanan jajanan adalah analisis univariat (analisa yang dilakukan  menganalisis  tiap  variabel  dari  hasil  penelitian)  yaitu  untuk  memberikan gambaran  mengenai  kandungan  timbal  pada  makanan  jajanan  dan  hasilnya  di  sajikan dalam  bentuk  tabel  dan  dideskripsikan  serta  dibandingkan  dengan  batas  maksimum cemaran timbal (Pb) dalam makanan oleh Kepala Badan POM dalam keputusan Kepala Badan POM Nomor HK.00.06.1.52.4011Tahun 2009.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil Kualitas Udara Ambien di Jalan Ir.H.Juanda Kota Jambi Hasil Uji Parameter SO 2
Dari  data  hasil  pemeriksaan  uji  laboratorium  Dinas  Lingkungan  Hidup  (DLH) Provinsi  jambi  tahun  2017  didapat  besar  parameter  S0 2 dengan  hasil  19.5  µg/nm 3 sedangkan standar baku mutu yang ditetapkan  PP No. 41 Tahun 1999 tentang kualitas udara  ambien  sebesar  900  µg/nm 3, Adapun  hasil  kualitas  udara  parameter  SO 2 dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1 Hasil Kualitas Udara Ambien Parameter SO 2 No Para meter Satuan Hasil Uji Baku Mutu 1 SO 2 µg/nm 3 19.5 900
Sumber : Hasil Lab DLH Provinsi Jambi 2017
Dari  hasil  tabel  1  parameter  SO 2 di  Jalan.  Ir.H.Juanda  Kota  Jambi  kota  jambi sebesar  19.5  µg/nm 3 ,  hal  ini belum  bisa  dikategorikan  tercemar  disebabkan    hasil dibawah  standar  baku  mutu  yang  di  tetapkan  oleh  PP  No.  41  Tahun  2017  dengan standar 900 µg/nm 3 , ini dikarenakan pada lokasi penelitian belum ada yang mencemari gorengan pinggir dengan kendaraan bermotor yang lewat.

## Hasil Uji Parameter NO 2
Dari data hasil pemeriksaan uji Laboratorium Dinas Lingkungan Hidup PProvinsi Jambi  Tahun  2017  didapat  diperoleh  parameter  N0 2 dengan  hasil  23.0  µg/nm 3 , sedangkan  standar  baku  mutu  yang  ditetapkan  PP  No.  41  tahun  1999  tentang  kualitas udara  ambien  sebesar  400  µg/nm 3, Adapun  hasil  kualitas  udara  parameter  NO 2 dapat dilihat pada tabel 2
Tabel 2. Hasil Kualitas Udara Ambien Parameter  NO 2 No Para meter Satuan Hasil Uji Baku Mutu 1 NO 2 µg/nm 3 23.0 400

## Sumber : Hasil Lab DLH Provinsi Jambi 2017
Dari hasil tabel 2 kualitas udara ambien parameter NO 2 dijalan Ir.H.Juanda Kota Jambi  Lorong  Suasa  Depan  Tk  Golden  Kids,    sebesar  23.0  µg/nm 3 belum  bisa dikategorikan tercemar dikarenakan masih dibawah baku mutu standar yang ditetapkan PP No. 41 Tahun 1999 Tentang kualitas udara ambien sebesar 400 µg/nm 3 .

## Hasil Uji Parameter Timbal (Pb)
Dari data hasil pemeriksaan uji laboratorium  Dinas Lingkungan Hidup PProvinsi Jambi  Tahun  2017  didapat  besar  parameter  timbal  (Pb) dengan  hasil  0.082  µg/nm 3 , sedangkan standar baku mutu yang ditetapkan  PP No. 41 tahun 1999 Tentang kualitas udara  ambien  sebesar  2  µg/nm 3 ,  Adapun  hasil  kualitas  udara  parameter  timbal  (Pb) dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3.Hasil Kualitas Udara Ambien Parameter  Timbal (Pb)
No  Parameter Satuan Hasil Uji Baku Mutu 1 Timbal (Pb) µg/nm 3 0.082 2

## Sumber : Hasil Lab DLH Provinsi Jambi 2017
Dari  hasil  Tabel  3.  Kualitas  udara  ambien  parameter  timbal  (Pb) di  Jln  Ir.  H. Juanda  Kota  Jambi  pada  daerah  Lorong  Suasa  Depan  Tk  Golden  Kids,  sebesar  0.082 µg/nm 3 belum  bisa  dikategorikan  tercemar  dikarenakan  masih  dibawah  baku  mutu standar yang di tetapkan PP No. 41 Tahun 1999 Tentang kualitas udara ambien sebesar 2 µg/nm 3 .

## Hasil Uji Parameter Debu
Dari data hasil pemeriksaan uji laboratorium  Dinas Lingkungan Hidup PProvinsi Jambi  Tahun  2017  didapat  besar  parameter  debu dengan  hasil  80.0  µg/nm 3 sedangkan standar  baku  mutu  yang  ditetapkan  PP  No.  41  Tahun  1999  tentang  kualitas  udara ambien  sebesar  230  µg/nm 3, Adapun  hasil  kualitas  udara  parameter  debu  dapat  dilihat pada Tabel 4
Tabel 4. Hasil Kualitas Udara Ambien Parameter  Debu No  Parameter Satuan Hasil Uji Baku Mutu 1 Debu µg/nm 3 80.0 230
Sumber : Hasil Lab DLH Provinsi Jambi 2017
Pada  Tabel  4,  parameter  debu  di  Jln.  Ir.  H.  Juanda  Kota  Jambi  sebesar  80.0 µg/nm 3 , ini belum bisa dikategorikan tercemar disebab hasil dibawah standar baku mutu standar  230  µg/nm 3 dikarenakan  pada  lokasi  penelitian  belum  ada  yang  mencemari gorengan pinggir dengan kendaraan bermotor yang lewat.

## Hasil Kualitas Udara di Jln. Ir.H.Juanda  Kota Jambi
Hasil  rekapan  uji  laboratorium  kualitas  udara  ambien  parameter  SO 2, ,  NO 2 , Timbal (Pb) dan debu dapat dilihat pada Tabel 5
Tabel 5. Hasil Kualitas Udara Ambien  di Jln. Ir.H.Juanda Kota Jambi
NO Para meter Satuan Hasil Uji Spesifikasi Metode Baku Mutu 1 SO² μg/Nm³ 19.5 Pararosanilin 900 2 NO² μg/Nm³ 23.0 Saltzman 400 3 Timbal (Pb) μg/Nm³ 0.082 Gravimetri 2 4 Debu μg/Nm³ 80.0 Gravimetri 230 Sumber : Hasil Lab DLH Provinsi Jambi 2017
Dari hasil Tabel 5 dapat dilihat bahwa hasil kualitas udara ambien parameter SO 2, NO 2 , timbal (Pb) dan debu masih dalam keadaan baik dan tidak tercemar karena masih dibawah baku mutu standar.
Adapun gambar hasil uji kualitas udara ambien dapat dilihat pada gambar 1.
Gambar 1. Hasil Kualitas Udara Ambien di Jalan Ir.H.Juanda Kota Jambi Sumber: Hasil Lab DLH Provinsi Jambi 2017
Dari Gambar 1 tentang kualitas udara ambien dapat kita lihat bahwa hasil kualitas udara ambien parameter So 2 , No 2, timbal (Pb) dan debu berbeda beda dan jarak hasilnya juga sangat jauh.

## Hasil Uji Data Meterologi di Jln. Ir.H. Juanda Kota Jambi
Dari uji laboratorium Dinas Lingkungan Hidup Provinsi Jambi Tahun 2017 maka dapat  dilihat  hasil  sampel  data  meterologi  pada  Jalan  Ir.H.Juanda  Kota  Jambi  Lorong Suasa Depan TK Golden Kids.

## Hasil Uji Suhu Udara
Pada kondisi sampling suhu udara 35.6-36.4 ini dikarenakan kondisi panas karena suhu udara normal adalh 24-26 o C. Hal ini menyebakkan konsentrasi timbal (Pb) rendah sehingga yang terserap pada gorengan jajanan akan kecil atau sedikit.

## Hasil Uji Kecepatan Angin
Kecepatan  angin  dapat  mempengaruhi  konsentrasi  gas  buang  di  udara  karena angin    akan  mempengaruhi  kecepatan  penyebaran  dan  pencampuran  polutan  udara dengan udara disekitarnya di atmosfer. Dalam hal ini dapat kita artikan bahwa semakin tinggi  kecepatan angin maka semakin tinggi konsentrasi Pb di udara.
Pada  kondisi  sampling  kecepatan  angin  sebesar  0.2-1.9  Km/jam  maka  dari  itu konsentrasi Pb di dalam gorengan yang di jajakan di pinggir jalan ada Timbal (Pb).

## Hasil Uji Kelembapan
kelembaban udara dan adanya radiasi matahari sehingga Kelembaban udara yang rendah  akan  menyebabkan  partikel  Pb  melayang  di  udara  dan  akan  memudahkan  alat untuk menangkapnya.
Adapun  hasil  sampling  kondisi  kelembapan  di  Jalan  Ir.H.Juanda  Kota  Jambi sebesar 46.8-53.3 Km/jam.

## Hasil Uji Tekanan Udara
Pada  titik  sampling  di  Jalan  Ir.H.Juanda  Kota  Jambi  parameter  tekanan  udara  sebesar 750.4-752.6 mmHg

## Hasil Uji Arah Angin
Adapun arah angin di titik sampling adalah utara dan selatan.
Hasil  Perhitungan  Kepadatan  Kendaraan  Lalu  Lintas  Bermotor  di  Jalan.  Ir.  H. Juanda Kota Jambi.
Dalam  hal  ini  perhitungan  kendaraan  bermotor  di  jalan  Ir.H.Juanda  Kota  Jambi dihitung  pada  jam  12.00-1300  Wib  dikarenakan  pada  jam  itu  kendaraan  bermotor padat/ramai.  Hasil  pengukuran  jumlah  kendaraan  bermotor  selama  satu  jam  di  lokasi sampling dapat di lihat pada tabel 6.
Tabel 6 Hasil Pengukuran Kepadatan Lalu Lintas di Jalan Ir.H.Juanda Kota Jambi.
No  Lokasi Sampel Jenis kendaraan bermotor Kepadatan Lalu lintas (Selama 1 jam) Jam 12.00-13.00 wib 1 Jalan. Ir.H. Juanda Kendaraan Roda Dua Kendaraan Roda Empat 357 177 Jumlah 534 Sumber: Hasil Pengukuran Lapangan Tahun 2017
Pada tabel 6 hasil perhitungan kendaraan bermotor roda dua dan roda empat pada jam  12.00-13.00  Wib  berjumlah  roda  dua  357  dan    roda  empat  177  dengan  total  534 kendaraan bermotor yang lewat pada jam tersebut.

## KESIMPULAN
Tabel 7 Hasil Analisis Timbal (Pb) pada Jajanan Pinggir Jalan Ir. H. Juanda.
No Sampel Hasil Laboratorium Baku Mutu ppm atau mg/kg Konversi % Hasil Perbandingan 1 Bakwan 0.0008% 0,25 0,0025 Sesuai 2 Pisang goreng 0.0850% 0,25 0,0025 Tidak sesuai 3 Tahu isi 0.1505% 0,25 0,0025 Tidak sesuai
Sumber : Hasil Laboratorium Baristand Padang Tahun 2017
Dari  hasil  tabel  7  hasil  analisis  timbal  bahwa  kandungan  timbal  pada  gorengan bakwan  0.0008  ppm,  tahu  isi  0.1505  ppm  dan  pisang  goreng  0.0850  ppm,  diantara ketiga sampel tersebut kandungan timbal (Pb) paling tinggi terdapat di gorengan tahu isi sebesar 0.1505 ppm dan paling rendah terdapat pada gorengan bakwan sebesar 0.0008 ppm. Perbandingan konsentrasi timbal (Pb) pada jajanan telah ditetapkan oleh Peraturan Kepala  Badan  POM  No.  HK.00.06.1.55.4011  Tahun  2009  Tentang  batas  maksimum ceramaran mikroba dan kimia dalam makanan

## DAFTAR PUSTAKA
Chandra,B.2007. Pengantar Kesehatan Lingkungan. Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Jakarta
Darmono.  2001. Lingkungan  Hidup  dan  Pencemaran  Hubungan  Dengan  Toksikologi Senyawa Logam . Bogor: Universitas Indonesia. http://airpollution2014.weebly.com/sumber-pencemaran-udara 12 Agustus 2017 Keputusan  Kepala  Badan  POM  Nomor  HK.00.06.1.52.4011Tahun  2009  tentang  batas maksimum cemaran mikroba dan kimia dalam makanan.
Marbun. 2009. Analisa Kadar Timbal (Pb) Pada Makanan Jajanan Yang Dijual Di Pinggir Jalan Pasar I Padang Bulan Medan Tahun 2009. Skripsi, Universitas Sumatera Utara.
Palar. 2004. Pencemaran dan Toksikologi Logam Berat. Jakarta: PT Rineka Cipta. Rapotan.H.2012. Analisa  Kandungan  Timbal  (Pb)  Pada  Minyak  Sebelum  Dan Sesudah  Penggorengan  Yang  Digunakan  Pedagang  Gorengan  Sekitar Kawasan Traffic Light Kota Medan Tahun 2012. Skripsi. Universitas Sumatera Utara.
Sudarmadji. 2004. Pengantar Ilmu Lingkungan. Jember: Universitas Jember.