## Abdimas Pariwisata

## Pelatihan Tata Kelola Pariwisata dengan Pendekatan CHSE bagi Pelaku Perhotelan di Kota Medan
Liyushiana 1 , A. Denny 2
1,2 Politeknik Pariwisata Medan, Indonsia, email: liyushiana@poltekparmedan.ac.id
Informasi artikel ABSTRAK Sejarah artikel Diterima Revisi Dipublikasikan : 10 November 2021 : 14 November 2021 : 15 januari 2022 Pelatihan  tata  kelola  pariwisata  dengan  pendekatan  CHSE ( cleanliness , health,  safety  and  environment  sustainability ) diharapkan  mampu  memberikan  solusi  bagi  pelaku  perhotelan agar  dapat  mengimplementasikan  standar  kesehatan  dan keamanan  yang  direkomendasikan  pemerintah  pada  sektor akomodasi  dan  perhotelan.  Metode  yang  dilakukan  dalam pengabdian  masyarakat  berupa  pelatihan  ini  adalah classroom method dan field  study . Classroom  method digunakan  untuk memperkenalkan teori dasar terkait perkembangan pariwisata dan prinsip  dasar  CHSE  pada  industri  perhotelan,  sedangkan  teknik field  study dilakukan  dengan  mengajak  peserta  pelatihan berkunjung  ke  Roemah  28  yang  merupakan  salah  satu  fasilitas akomodasi  ternama  di  Kota  Medan.  Tujuan  pelaksanaan field study ini adalah sebagai ajang praktik implementasi CHSE secara langsung di lapangan. Hasil yang diperoleh menunjukkan adanya peningkatan pengetahuan dan antusiasme peserta pelatihan untuk mengimplementasikan  CHSE  di  lapangan.  Kedepannya, diperlukan  juga  adanya  kegiatan  follow  up,  berupa  monitoring sejauh mana peserta pelatihan sudah menerapkan CHSE dan apa saja kendala yang ditemui.
Kata kunci: Training, Hotel, CHSE ABSTRACT Keywords: Pelatihan, Hotel,
CHSE Tourism  Governance  Training  with  CHSE  Approach  for  Hospitality Actors in Medan City
Tourism governance training with the CHSE approach is expected to be able to provide solutions for hoteliers in order to implement the health and  safety  standards  recommended  by  the  government  in  the accommodation and hospitality sector. The method used in community service in the form of this training is classroom method and field study. The  classroom  method  is  used  to  introduce  basic  theories  related  to tourism  development  and  the  basic  principles  of  CHSE  in  the  hotel industry,  while  the  field  study  technique  is  carried  out  by  inviting training  participants  to  visit  Roemah  28  which  is  one  of  the  most popular  accommodation  facilities  in  Medan  City.  The  purpose  of  this field study is to provide a practical arena for implementing the CHSE directly  in  the  field.  The  results  obtained  indicate  an  increase  in  the knowledge  and  enthusiasm  of  the  trainees  to  implement  CHSE  in  the field. In the future, follow-up activities are also needed, in the form of monitoring the extent to which training participants have implemented the CHSE and what obstacles they encountered

## Pendahuluan
Pembangunan pariwisata di Kota Medan saat ini menunjukkan  kecendrungan yang positif dan terus meningkat.  Kota  Medan  memiliki  keunikan  dan  daya  tarik  tersendiri  di  bidang  pariwisata  berkat banyaknya  lokasi wisata yang  bervariasi  dan  lokasi yang  strategis  dengan  dinamika  penduduk  yang dinamis  (Dalimunthe  et  al.,  2020).  Namun  dampak  dari  Covid-19  yang  melanda  sejak  akhir  tahun 2019,  tidak  ayal  membuat  kondisi  pariwisata  di  Indonesia  memprihatinkan  (Soehardi  et  al.,  2020), termasuk untuk Kota Medan sendiri. Seperti diketahui bahwa sektor pariwisata merupakan salah satu sektor  yang  rawan  dan  cukup  rapuh  terhadap  situasi  yang  tidak  menguntungkan  (Liyushiana  et  al., 2020), seperti bencana non alam seperti Pandemi COVID-19 ini.
Terkait  adanya  pandemi  COVID-19  ini,  terjadi  perubahan trend wisata,  dimana  pelaku  wisata diharapkan  dapat  merespon  tuntutan  protokol  kesehatan    yang  diringi kebutuhan  standar  kebersihan dan perhatian terhadap lingkungan yang lebih besar. Dari sudut birokrat, sendiri  trend ini kemudian diimplementasikan  dalam  bentuk  program  CHSE  ( Cleanliness,  Health,  Safety  and  Environmental Sustainability ).  Salah  satu  bentuk  program  ini  adalah  adanya  panduan  pelaksanaan  Kebersihan, Kesehatan,  Keselamatan  dan  Kelestarian  Lingkungan  yang  diterbitkan  untuk  beberapa  sektor pariwisata,  seperti  hotel,  homestay,  objek/daya  tarik  wisata,  dan  usaha  pariwisata  lainnya (Kementerian  Pariwisata  dan  Ekonomi  Kreatif,  2020).  Panduan  ini  ditunjukan  untuk diimplementasikan  oleh  pengelola  serta  karyawan  pada  industri  pariwisata  dalam  rangka  memenuhi kebutuhan wisatan akan produk dan pelayanan pariwisata yang terjamin bersih, sehat, aman dan ramah lingkungan,  terutama  pada  masa  pencegahan  penyeberan  COVID-19  saat  ini.  Sayangnya  banyak pelaku wisata, teruatam pada sektor perhotelan masih minim informasi terkait hal ini. Oleh sebab itu, diperlukan  penyebaran  informasi  yang  sistematis  dan  komprehensif  agar  masyarakat  pelaku  wisata menyadari  dan  mampu  mengimplementasikan  prinsip-prinsip  CHSE  yang  sesuai  dengan  kebutuhan wisatawan di masa pandemi seperti saat ini.
Adapun  solusi  yang  ditawarkan  untuk  menjadi  jalan  keluar  atas  permasalahan  yang diungkapkan diatas adalah penyelenggaraan pelatihan tata kelola destinasi dengan pendekatan implementasi CHSE yang sesuai dengan panduan dari Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif. Sedangkan target utama dalam pelaksanaan pelatihan ini adalah untuk meningkatkan kapasitas  masyarakat,  terutama  pelaku  perhotelan  sehingga  memiliki  pengetahuan  dan kompetensi  dalam  tata  kelola  pariwisata  yang  menggunakan  pendekatan  CHSE.  Dengan demikian  diharapkan  pariwisata  di  Kota  Medan,  terutama  pada  sektor  perhotelan,  dapat bersiap  menyongsong  pertumbuhan  pariwisata  dimulai  ketika  pandemi  ini  belum  berakhir. Selain  itu,  harapannya  standar  yang  telah  ditetapkan  dalam  pendekatan  CHSE  agar  dapat senantiasa digalakkan oleh masyarakat, walaupun pandemi nanti sudah usai, karena ketentuan CHSE  telah  mengacu  pada  prinsip  kebersihan  dan  kesehatan  yang  direkomendasikan  oleh World Health Organization (WHO) dan World Travel & Tourism Council (WTTC).

## Metode
Pelatihan Tata Kelola Pariwisata dengan Pendekatan CHSE bagi Pelaku Perhotelan di Kota Medan ini dilakukan  secara  intensif  dengan  metode  luring  yang  tetap  memperhatikan  protokol  kesehatan. Tahapan penyelenggaraan kegiatan ini adalah sebagai berikut:
Tahap persiapan, meliputi kegiatan rapat bersama tim pelaksana dengan tim pendukung yang berasal dari Politeknik Pariwisata Medan dan dengan melibatkan peran Dinas Pariwisata Kota Medan;
Tahap pelatihan yang dilaksanakan selama 3 hari, yaitu pada 16 – 18 Desember 2020 dengan metode classroom dan field study
Tahap evaluasi dan pelaporan kegiatan, dengan cara mengevaluasi konten dan teknis penyelenggaraan kegiatan  pelatihan  serta  pelaporan  kepada  institusi  terkait,  yaitu  Politeknik  Pariwisata  Medan  dan Dinas Pariwisata Kota Medan.

## Hasil dan Pembahasan
Pelatihan ini dilakukan dengan sistem classroom dan field study dengan detil sebagai berikut:
Waktu : Rabu – Jumat, 16-18 Desember 2020 Tempat : 1. Pelatihan dasar dan teoritis di Hotel Le Polonia Medan
2. Field Study sebagai benchmarking di Roemah 28, Kota Medan
Agar  peserta  pelatihan  mencapai  tujuan  pelatihan  yang  telah  ditetapkan,  maka  disusunlah rundown kegiatan  dengan  ikut  serta  menghadirkan  pakar-pakar  pariwisata  yang  sudah  ternama  dan  dikenal kompetensinya  di  Kota  Medan. Rundown kegiatan  pelatihan  disusun  selama  3  hari  dengan  detil sebagai berikut:
Tabel 1. Jadwal Pelaksanaan Pelatihan Pukul Materi PIC Rabu, 16 Desember 2020 08.00 – 09.00 Registrasi Panitia 09.00 – 09.30 Pembukaan MC 09.30 – 10.00 Kata Sambutan dan Pembukaan Kepala Dinas Pariwisata Kota Medan: Drs. Agus Suriyono 10.00 – 12.00 Materi 1: Pelayanan Prima SDM Pariwisata dengan Implementasi CHSE Dr. Femmy Indriani Dalimunthe, A.Md. Par, SE, M.Si, CHE 12.00 – 13.30 ISHOMA 13.30 – 14.30 Materi 2: Tren Perjalanan Wistaa di Masa New Normal Solahuddin Nasution, SE, MSP 14.30 – 15.30 Materi 3: Menjadi Produk Unggulan pada Era New Normal Dewi Juwita Purba 15.30 – 16.00 Closing Panitia Kamis, 17 Desember 2020 08.00 – 08.30 Absensi Peserta Panitia 08.30 – 08.40 Opening MC 08.40 – 10.40 Materi 4: Potensi Pariwisata dan  Ekonomi Kreatif di Kota Medan Drs. Agus Suriyono 10.40 – 12.00 Sesi Tanya Jawab Moderator: Dewi Comala Sari, SE, M.SI 12.00 – 13.30 ISHOMA 13.30 – 14.30 Materi 5: Tata Kelola Homestay dengan Konsep CHSE Edy Syahputra Sitepu, SE. MSi Moderator: Dewi Comala Sari, SE, M.SI 14.30 – 15.30 Materi 6: Pelatihan Homestay: Pengetahuan Dasar, Pelyanan dan Pengelolaan Homestay Achmad Zulham, Dipl.Hot, HE Moderator: Dewi Comala Sari, SE, M.SI 15.30 – 16.00 Closing Panitia Jumat, 18 Desember 2020 07.00 – 08.00 Registrasi Panitia 08.00 – 09.00 Perjalanan  Hotel – Roemah 28 menggunakan 2 bus Panitia 09.30 – 12.00 Pelatihan: Benchmarking & Best Practice Penerapan CHSE di Homestay Koordinator Pendamping: Liyushiana, S.ST.Par, MM Tenaga Pendamping: Khairul Fuad Maulana, A.Md. Par & Muhammad Abizar Aulia, A.Md.Par 12.00 – 13.30 ISHOMA 13.30 – 14.00 Penutupan Liyushiana, S.ST.Par, MM 14.00 – 15.00 Kembali ke Hotel Le Polonia Panitia Sumber: Olahan penulis, 2021
Sedangkan peserta pelatihan pada kegiatan ini terdiri atas pelaku perhotelan yang berasal dari:
1. Jangga House
2. DeAL Guest House Syariah
3. Delihomestay
4. Elton Guest House 5. O2 Residence Medan
6. Balai Raya Aceh Sepakat
7. Strawberry House
8. Wisma Nusantara
9. Bengawan Residence
10. Nidia Nugraha 11. Huber Apartment 12. Guesthouse 66 13. Amelia2 Guest House
14. Pondok Wisata Istana X
15. Aresidence Sei Padang
16. Penginapan Amiruddin
Dengan  latar  belakang  peserta  pelatihan  yang  berasal  dari  industri  perhotelan,  maka  tidaklah  sulit menyampaikan materi karena peserta dapat dengan mudah memahami istilah dan konsep teknis yang disampaikan. Namun demikian, dalam pelaksanaan teknis ini, turut diinformasikan beberapa informasi penting  terkait  perkembangan  pariwisata,  terutama  di  Kota  Medan  dan  paparan  teori  yang  terkait. Tujuannya  adalah  sebagai  pondasi  dasar  pengetahuan  dan  keterampilan  yang  diharapkan  dapat terbentuk  pada  peserta  pelatihan.  Selanjutnya  setelah  classroom  activity,  peserta  pelatihan  diajak berkunjung ke salah satu fasilitas hotel di Kota Medan, yaitu Roemah 28 Kota Medan yang merupakan salah  satu  fasilitas  akomodasi  yang  sedang booming dengan  konsep heritage di  Kota  Medan. Dipilihnya  Roemah  28 ini sekaligus sebagai  ajang promosi aktivitas  wisata  heritage  di  Kota  Medan yang cukup potensial (Liyushiana & Sianipar, 2017).

## Gambar 1: Memperagakan Impelementasi Pendekatan CHSE pada Kamar Tidur Tamu Sumber: dokumentasi penulis, 2020
Selanjutnya, ketika pelatihan berakhir, tim pelaksana menyebarkan kuesioner secara online dengan 4 aspek  pertanyaan  yang  meliputi: (1)  Karakteristik  Peserta  Pelatihan, (2) Review Teknis  Pelaksanaan Pelatihan,  (3) Review Materi  Pelatihan,  dan  (4)  Self  Evaluation  Implementasi  CHSE  di  Fasilitas Akomodasi Masing-masing.

## Karakteristik Peserta Pelatihan
Gambar 2. Karakteristik Peserta Pelatihan Sumber: olahan penulis, 2021
Karakteristik peserta pelatihan pertama yang perlu diinformasikan bahwa dominan peserta pelatihan sudah berkecimpung di dunia pariwisata selama 1-5 tahun (48%), kurang dari 1 tahun (35%). Hal ini menunjukkan  bahwa  peserta  pelatihan  merupakan  orang  baru  di  dunia  pariwisata.  Hanya  9%  yang mature di dunia pariwisata ditilik dari masa baktinya, yaitu 5-10 tahun dan dengan % yang sama sudah bekerja lebih dari 10 tahun.  Dari status pekerjaan, diketahui bahwa 68% peserta pelatihan merupakan karyawan/pegawai  di  fasilitas  akomodasi  di  Kota  Medan,  sebanyak  27%  merupakan  owner  dan pengelola sarana akomodasi sedangkan sisanya 5% merupakan pemerhati pariwisata yang berniat untk membuka homestay di Kota Medan.

## Review Teknis Pelatihan

## Gambar 3. Penilaian Terhadap Proses Pelatihan Sumber: olahan penulis, 2021
Berdasarkan tabulasi diatas diketahui bahwa seluruh peserta pelatihan menyatakan kemenarikan topik tata  kelola  perhotelan  dengan  pendekatan  CHSE  sebagai  konsep utama  pelatihan  ini  dengan  jumlah 50%  menyatakan  sangat  setuju  dan  50%  setuju  bahwa  topik  pelatihan  kali  ini  menarik.  Hasil  yang serupa juga ditujukan untuk evaluasi materi pelatihan, dimana 58% menyatakan sangat setuju dan 42% setuju  bahwa  materi  pelatihan  menambah  wawasan  dan  bermanfaat.  Untuk  durasi  pelatihan,  32% menyatakan sangat setuju dan 68% menyatakan setuju bahwa durasi pelatihan sudah diatur sedemikian rupa  sehingga  mampu  mendukung  tercapainya  tujuan  pelatihan.  Sedangkan  untuk  lokasi  pelatihan sebanyak 43% menyatakan sangat setuju dan 57% setuju bahwa lokasi pelatihan (hotel Le Polonia dan Roemah 28) sudah dipilih dengan baik untuk menunjang penyelenggaraan pelatihan.
Selain menilai proses pelaksanaan pelatihan, peserta pelatihan juga diminta untuk memberikan rating kepada  setiap  pembicara  dan  tenaga  pendamping  pelatihan.Dari  hasil  perhitungan  yang  dilakukan diketahui  rentang rating bagi  para  pakar  pariwisata  yang  diundang  sebagai  pembicara  ada  pada rentang  4,76  –  4,91  dari  nilai  maksimal  5,  maka  dapat  disimpulkan  bahwa  peserta  pelatihan menyetujui pemilihan pakar-pakar tersebut dan merasa bahwa kesemua pembicara telah optimal dalam menyampaikan materi dengan teknik delivery yang baik.

## Review Materi Pelatihan
Untuk  mengecek  pengetahuan  peserta  pelatihan,  dilakukan  juga  evaluasi  terkait  materi  pelatihan dengan hasil sebagai berikut:
Tabel 3. Hasil Evaluasi Materi Pelatihan Pertanyaan Persentase (%) Jawaban Benar Jawaban Salah Pengertian homestay 74% menjawab benar 25%  masih  bingung  mengenai konsep homestay dan hotel Peringkat  pariwisata  Indonesia berdasarkan indeks TTCI 2019 48%    sudah  menjawab  dengan  benar bahwa  Indonesia  berada  di  peringkat 40 62% masih salah menjawab Aplikasi khusus untuk pariwisata Kota Medan 68%  menjawab  benar,  yaitu:  Medan Tourism 32% menjawab pilihan yang salah Sertifikasi CHSE 100% menjawab dengan benar Tidak ada yang salah Kondisi keselamatan 100% menjawab dengan benar Tidak ada yang salah Kriteria CHSE 65% menjawab dengan benar 35% menjawab pilihan yang salah Lingkup CHSE pada homestay 70% memilih jawaban yang benar 30% memilih jawaban yang salah Alur proses sertifikasi CHSE 14% memilih jawaban yang benar 86% memilih jawaban yang salah Kriteria fasilitas akomodasi dan homestay berstandar ASEAN 29% memilih jawaban yang benar 71% memilih jawaban yang salah Standar  ASEAN  untuk  kamar mandi 41% memilih jawaban yang benar 59% memilih jawaban yang salah

## Sumber: olahan penulis, 2021
Dari  data  pada  tabel  di  atas,  harus  diakui  bahwa  pengetahuan  teoritis  peserta  pelatihan  masih  perlu ditingkatkan,  terbukti  untuk  beberapa  pertanyaan  mendasar  bersifat  teknis  masih  banyak  peserta pelatihan yang belum mampu memberikan jawaban yang benar.

## Self Evaluation Implementasi  CHSE pada Fasilitas Akomodasi
Pada sesi ini, peserta diberikan 8 contoh pertanyaan yang harus diisi pada saat sertifikasi CHSE yang real  di  lapangan.  Total  seluruh  pertanyaan  CHSE  adalah  79  butir, namun  8  butir  yang  disampaikan pada  sesi  evaluasi  ini  dipilih  dan  dianggap  dapat  mewakili  semua  kriteria  CHSE  pada  fasilitas akomodasi. Berikut jawaban dari peserta pelatihan:
Tabel 4. Hasil self evaluation Implementasi CHSE Sumber: olahan penulis, 2021
Berdasarkan hasil review mengenai penilaian diri ( self evaluation ) instrumen CHSE diketahui bahwa dominan  peserta  pelatihan  menyatakan  bahwa sarana  akomodasi  yang  dimilikinya  sudah  memenuhi
aspek-aspek  CHSE.  Namun  masih  ada  1-38%  menyatakan  tidak  memiliki  fasilitas/sarana  CHSE, terutama mengenai formulir CHSE dan keterlibatan pemilik/karyawan dalam penyelenggaraan CHSE. Sebanyak 8-10% juga masih menyatakan bahwa keberadaan fasilitas CHSE di tempat mereka masih seadanya.  Oleh  sebab  itu,  diusulkan  agar  ada  keberlanjutan  program  dengan  fokus  penataan  dan pengadaan sarana dan manajemen CHSE di lokasi hotel/sarana akomodasi lainnya.

## Simpulan
Setelah melaksanakan pelatihan ini dapat disimpulkan bahwa kegiatan pelatihan yang disusun dengan baik  secara teknis  dengan  menampilkan  pakar  yang  diakui  kompetensinya  dapat  membawa  dampak baik  bagi  capaian  pembelajaran  yang  ditetapkan.  Dalam  pelatihan  kali  ini,  peserta  pelatihan  sangat antusias dan merasa ditantang untuk mengimplementasikan pedoman CHSE pada industri perhotelan yang mereka geluti. Berdasarkan hasil review materi pelatihan, disarankan agar dilaksanakan pelatihan lanjutan dengan fokus pada: (1) Teori, konsep mengenai homestay dan perbedaannya dengan fasilitas akomodasi lainnya, (2) Standar ASEAN untuk homestay dan fasilitas akomodasi lainnya, (3) Kriteria Standar CHSE dan Best Practice -nya. Secara umum peserta meng- apresiasi pelatihan yang dianggap memperkenalkan  pengetahuan  praktis  yang  dapat  langsung  diimplementasikan  dan  berharap  agar pelatihan  seperti  ini  dapat  berkelanjutan  dengan  adanya  monitoring  dari  tim  pelaksana  mengenai sejauh mana implementasi CHSE telah diterapkan di fasilitas akomodasi masing-masing.

## Referensi
Dalimunthe, F. I., Masatip, A., Liyushiana, & Rosari, D. (2020). Strategi Pengembangan Pasar Keramik Belawan sebagai Daya Tarik Wisata Belanja di Kota Medan. Tourism Scientific Journal , 5 (2), 172–182.
Fajri, D. D. (2020). Pelatihan Penerapan Protokol Kesehatan Karyawan Hotel di Masa Tatanan Normal Baru. Jurnal Abdimas Pariwisata , 1 (2), 59-65.
Hermawan, H. (2021). Pendampingan Desa Wisata Garongan: Program Kerjasama Sekolah Tinggi Pariwisata AMPTA Yogyakarta dengan Kementrian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif. Jurnal Abdimas Pariwisata , 2 (1), 33-52.
Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif. (2020). Panduan Pelaksanaan Kebersihan, Kesehatan, Keselamatan, dan Kelestarian Lingkungan di Hotel (Juli 2020).
Liyushiana, Anggreni, C., Yanti, D., Nainggolan, H. C., Dalimunthe, F. I., Wulan, R. D., Elyanta, M., Denny, A., Sulthony, Z., Tamba, J. P., Rangkuti, E. P. S., Yunita, D., Tamba, R. N., Lingga, O. H., & Sumardi. (2020). Pengantar Pariwisata dan Perhotelan (Ngatemin (ed.)). Madenatera. http://books.google.com/books?id=Kzxaq1D5-RcC&pgis=1
Liyushiana, & Sianipar, C. (2017). Pengelolaan Koridor Jalan Ahmad Yani Sebagai Daya Tarik Wisata Pusaka. Jurnal Khasanah Ilmu , 8 (2), 45–59.
Soehardi, S., Permatasari, D. A., & Sihite, J. (2020). Pengaruh Pandemik Covid-19 Terhadap Pendapatan Tempat Wisata dan Kinerja Karyawan Pariwisata di Jakarta. Jurnal Kajian Ilmiah , 1 (1), 1–14. https://doi.org/10.31599/jki.v1i1.216
Supriyanto, S. (2021). Pengelolaan Hewan Qurban Dengan Protokoler Kesehatan Dalam Rangka Pencegahan Penularan Covid-19. Jurnal Abdimas Pariwisata , 2 (2), 84-92 .