## IMPLEMENTASI METODE EOQ DALAM PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU DI MASA PANDEMI COVID-19 PADA GELORA CAKE
Afian Dezi Sanda Sipi
Universitas Kristen Indonesia Paulus Makassar
afiandezi@ukipaulus.ac.id
Abstrak: Penelitian ini untuk mengetahui pengendalian  persediaan bahan  baku    yang  diterapkan  pada  usaha  Gelora  Cake  Makassar. Jenis  penelitian  ini  menggunakan  metode  deskriptif  kualitatif. Teknik  analisis  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah dengan  menggunakan  teknik  perhitungan  metode  EOQ.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada usaha Gelora Cake Makassar belum  melakukan  pengendalian  bahan  baku  dengan  baik, dikarenakan  adanya  kelebihan  bahan  baku  yang  mengakibatkan kerusakan bahan baku dan dapat meningkatkan biaya penyimpanan. Dari hasil penelitian, dapat disimpulkan bahwa penerapan metode EOQ dapat menekan biaya persediaan dan tingkat kebutuhan bahan baku yang ekonomis dan optimal dibandingkan dengan metode yang digunakan oleh usaha Gelora Cake Makassar.
Abstract: The study aims to know the control of the supply of raw materials  applied  to  the  throng  cake  Makassar  the  great  mother. This type of research USES a qualitative descriptive method of data analysis techniques used in this study by its very own metoni EOQ. According to data from bank Indonesia the central bank's decision to  raise  the  bi  rate  by  25  basis  points  to  8.25  percent,  he  said. According to research, the application of EOQ methods can lower both  economic  and  optimal  supply costs  and  supply  levels  of  raw materials than those used by makassar's Gelora Cake.
e-ISSN 2715-7474
p-ISSN 2715-9892

## Informasi Artikel
Tanggal masuk 15 Mei 2022 Tanggal revisi 23 Juni 2022 Tanggal diterima 29 Juni 2022
Kata Kunci: Pengendaliaan Persediaan Bahan Baku, 1 Metode EOQ 2

## PENDAHULUAN
Virus corona ( coronavirus disease ) adalah virus yang menyebabkan penyakit ringan sampai  berat. Covid-19 yang  begitu  cepat  mengakibatkan  pemerintah  memberlakukan sistem  jaga  jarak  sosial  yang  disebut  PSBB  (Pembatasan  Sosial  Berskala  Besar) menurut (Nugroho  2020).  Kebijakan  ini  memberikan  dampak  negatif  bagi  banyak  pihak  terutama bagi kegiatan perekonomian masyarakat.
Volume 3 Nomor 2 Juni 2022
Juni 2021
Salah satu dampak dengan adanya covid-19 pada saat ini tentunya mempengaruhi kegiatan pelaku usaha khususnya pada pelaku usaha Gelora Cake sehingga pemilik usaha dapat beradaptasi pada kondisi pada saat ini. Salah satu dampak yang dialami oleh Gelora Cake  yaitu  mengendalikan  persediaan  bahan  baku  dalam  mempertahankan  kelancaran produksinya  sulit  untuk  dikondisikan,  terutama  pada  saat  diberlakukannya  PSBB  di Indonesia  yang  membatasi  masyarakat  di  luar  kota  datang  berkunjung  maka  pembelian Gelora Cake menurun. Ini mengakibatkan  segmen pemesanan dari konsumen Gelora Cake berasal dari luar daerah dan provinsi makassar berkurang, ini mengakibatkan  Gelora Cake mengurangi  produksinya,  ini  mengakibatkan  Gelora  Cake  untuk  menentukan  jumlah persediaan bahan baku yang cukup sesuai dengan rencana yang sudah ditetapkan berubah ubah  karena  dalam  pembuatan  produk  tiap  hari  tidak  menentu  dan  semakin  berkurang. berkaitan dengan masalah tersebut terjadi pengolahan bahan baku yang kurang baik sehingga butuh  dilakukan  pengendalian  persediaan  bahan  baku  dalam  mempertahankan  kelancaran supaya  persediaan  bahan  baku  tidak  besar  maupun  sangat  sedikit  sehingga  bisa menyebabkan  besarnya  bayaran  persediaan  dan  terbentuknya  kekurangan  ataupun kehilangan persediaan. Berdasarkan latar belakang diatas, peneliti tertarik untuk melakukan penelitian dengan judul “ Implementasi Metode EOQ Dalam Pengendalian Persediaan Bahan Baku di Masa Pandemi Covid-19 Pada Gelora Cake ”

## KAJIAN LITERATUR

## Pengendalian
Menurut  Rangkuti  dalam  (Riska,  2020)  Pengendalian  persediaan  suatu    suatu tindakan yang sangat penting  pengendalian menghitung beberapa jumlah optimal  tingkat persediaan  yang  di  haruskan  serta  kapan saatnya  mulai  mengadakan  pemesanan  kembali. Pengendaliaan  bahan  baku  dalam  sebuah  usaha  dapat  diharapkan  meningkatkan  efisiensi biaya  persediaan  bahan  baku,  karena  ini  dapat  berpengaruh  terhadap  biaya  produksi perusahaan.  Dengan pengendalian bahan baku yang baik, perusahaan dapat memaksimalkan produksi dan meminimalisir kekurangan atau kelebihan persediaan bahan baku yang dapat menghambat kelancaran produksi.

## Persediaan
Secara  umum,  persediaan  adalah  segalah  sumber  daya  organisasi  yang  disimpan dalam  antisipasinya  terhadap  pemenuhan  permintaan.  Menurut  (Sitti  Samarah,  2019)
persediaan  adalah  suatu  yang  termasuk  material,  suku  cadang,  pekerjaan  dalam  prose, barang setengah jadi,perkakas, produk jadi,dan barang-barang yang berkaitan dengan itu

## Bahan Baku
Bahan baku baku adalah bahan yang membentuk seluruh bagian produk jadi. Bahan baku yang diolah dalam perusahaan manufaktur diperoleh dari pembelian lokal, impor atau dari pengolahan sendiri (Mulyadi, 2012).

## Economic Order Quantity (EOQ)
Economic Order Quantity (EOQ) adalah salah satu teknik pengendalian persediaan yang paling tua dan terkenal secara luas, metode pengendalian persediaan ini menjawab dua pertanyaan  penting,  kapan  harus  memesan  dan  berapa  banyak  harus  memesan  menurut (Heizer,  2010).    Model  EOQ  digunakan  untuk  menentukan  kuantitas  pesanan  persediaan yang  meminimumkan  biaya  langsung  penyimpanan  persediaan  dan  biaya  sebaliknya ( inverse  cost )  pemesanan  persediaan.  Persediaan  bahan  baku  yang  dilakukan  untuk menjamin  kelancaran  proses  produksi  dan  juga  biaya  yang  dikeluarkan  oleh  perusahaan seminimal  mungkin,  maka  perusahaan  perlu  melakukan  tindakan  dengan  menentukan Economic Order Quantity (EOQ), Safety Stock , dan Reorder Point (ROP) (Riska, 2020).

## Safety Stock (Persediaan Pengaman)
Menurut Subagyo dalam kutipan (Wulandari, 2017) safety stock adalah persediaan barang minimum untuk menghindari terjadinya kekurangan barang. Terjadinya kekurangan  barang  disebabkan  antara  lain  karena  kebutuhan  barang  selama  pemesanan melebihi rata-rata kebutuhan barang, yang dapat terjadi karena
kebutuhan  setiap  harinya  terlalu  banyak  atau  karena  jangka  waktu  pemesanannya  terlalu panjang dibandingkan dengan kebiasaan. Jika kita melihat safety stock-nya terlalu sedikit maka perusahaan akan menanggung biaya atau kerugian karena kekurangan.

## Lead Time
Waktu  antara  penempatan  pesanan  dan  diterimanya  barang  yang  dipesan,  disebut sebagai  lead time  atau  waktu delivery ,  yang  dapat  dalam  waktu  pendek,  seperti  beberapa jam, atau dalam waktu lebih lama seperti beberapa bulan (Assauri, 2016).
Reorder Point (ROP)
(Made,  2011) Reorder  Point (ROP)  adalah  pada  tingkat  persediaan  berapa pemesanan  harus  dilakukan  agar  barang  datang  tepat  pada  waktunya.  Adapun  pengertian
dari  reorder  point  adalah  titik  dimana  suatu Safety  stock =  (pemakaian  maksimum  – pemakaian  rata-rata)  X Lead  time perusahaan  atau  institusi  bisnis  harus  memesan  barang atau bahan guna menciptakan kondisi persediaan yang harus terkendali

## METODE
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu  metode  deskriptif  dengan menggunakan  analisis  secara  kualitatif  untuk  mengelola  data-data  pada  objek  penelitian. Sumber  data  dalam  penelitian  ini  merupakan  data  primer  bersumber  dari  wawancara  dan observasi.

## HASIL
Strategi  pembelian  yang  digunakan  pada  usaha  Gelora  Cake  ibu  Endang  adalah pembelian  yang  dilakukan  dengan  cara  biasa,  dimana  pembelian  bahan  baku  pada  usaha Gelora Cake dilakukan untuk memenuhi keperluan biasa atau rutin. Penentuan pembelian bahan baku yang dilakukan oleh pemilik usaha berdasarkan pada pengalaman periode lalu, kemudian  disesuaikan  dengan  produksi  yang  akan  dilakukan  pada  periode  selanjutnya. Adapun data yang diperoleh dari usaha tersebut tentang pembelian bahan baku pada tahun 2020 disajikan pada tabel 4.1 dibawah ini:

## Tabel 4.1
Pembelian Bahan Baku tahun 2020 Bulan Telur (rak) Tepung Terigu (kg) Gula (kg) Mentega (kg) Minyak (Liter) Pengembang (kg) Januari 6240 7150 6500 1170 1950 520 Februari 5200 6500 5200 390 650 520 Maret 4500 4375 3750 750 1250 500 April 4940 4550 2600 390 650 520 Mei 1020 1500 600 180 300 240 Juni 450 900 450 135 225 180 Juli 550 100 500 150 250 200 Agustus 1650 2250 1500 225 375 300
September 5200 5200 3900 780 650 520 Oktober 4680 5200 5200 390 650 520 November 4625 5000 3750 750 625 500 Desember 5330 6500 5200 780 650 520 Total Pembelian 44385 49225 39150 6090 8225 5040 Rata-rata 3698.75 4102.08 3262.50 507.50 1265.38 420.00

## Sumber: Gelora Cake
Rincian pemakaian tahun 2020 dapat dilihat pada tabel berikut ini:

## Tabel 4.2
Penggunaan Bahan Baku Tahun 2020 Bulan Telur (rak) Tepung Terigu (kg) Gula (kg) Mentega (kg) Minyak (Liter) Pengembang (kg) Januari 5720 6500 5200 780 1300 442 Februari 5200 5538 4810 546 1170 416 Maret 4875 4375 4250 450 900 350 April 4680 3250 2600 286 832 338 Mei 960 1200 1020 108 192 132 Juni 450 675 405 72 135 54 Juli 500 750 450 80 150 60 Agustus 1500 1875 975 150 255 135 September 4680 4550 4420 468 936 390 Oktober 4680 4550 4420 468 936 338 November 4625 4625 4325 500 950 350 Desember 5200 5538 4810 546 1170 416 Total Penggunaan 43070 43426 37685 4454 8926 3421 Rata-rata 3589.17 3618.83 3140.42 371.17 743.83 285.08
Sumber : Gelora Cake

## Tabel 4.3

## Frekuensi Pemesanan Bahan Baku Tahun 2020
Pembelian Telur Tepung Terigu Gula Mentega Minyak Pengembang 1 bulan 8 kali 2 kali 2 kali 2 kali 2 kali 2 kali 1 tahun 96 kali 24 kali 24 kali 24 kali 24 kali 24 kali
Sumber:Gelora Cake
Rincian biaya pemesanan bahan baku pada Usaha ibu Endang dapat dilihat pada tabel 4.4 dibawah ini:
Tabel 4.4 Biaya Pemesanan Bahan Baku Tahun 2020 Jenis Biaya Jumlah (Rp) Biaya Telpon Rp 250,000 Total Rp 250,000
Sumber:Gelora Cake
Adapun rincian biayanya dapat dilihat pada tabel 4.5 sebagai berikut:
Tabel 4.5 Biaya Penyimpanan Bahan Baku Tahun 2020 N            Jenis Biaya Jumlah (Rp) 1 Biaya Listrik Rp 2,000,000 Total Rp 2,000,000
Sumber:Gelora Cake
Perhitungan  untuk  menghitung  biaya  pemesanan  bahan  baku  telur  yaitu  sebagai berikut:
Biaya setiap kali pesan = 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑏𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑝𝑒𝑚𝑒𝑠𝑎𝑛𝑎𝑛 𝑓𝑟𝑒𝑘𝑢𝑒𝑛𝑠𝑖 𝑝𝑒𝑚𝑒𝑠𝑎𝑛𝑎𝑛
= Rp 250.000

## 96 kali
= Rp 2.604,17/ pemesanan (dibulatkan menjadi Rp 2.604)
Dari contoh perhitungan diatas, maka penulis sajikan perhitungan yang sama untuk menghitung biaya pemesanan bahan baku tahun 2020 dalam tabel berikut:
Tabel 4.6
Data Hasil Perhitungan Biaya Pemesanan Bahan Baku 2020 Nama Bahan Baku Total Biaya Pemesanan Frekuensi Pemesanan Biaya Setiap Kali Pesan Telur Rp   250,000 96 Rp           2,604 Tepung Terigu Rp   250,000 24 Rp         10,417 Gula Rp   250,000 24 Rp         10,417 Mentega Rp   250,000 24 Rp         10,417 Minyak Rp   250,000 24 Rp         10,417 Pengembang Rp   250,000 24 Rp         10,417
Sumber: Data Diolah Penulis 2021
Diketahui total biaya pemesanan yang dikeluarkan oleh usaha Gelora Cake  adalah sebesar  Rp.  250.000,  dengan  frekuensi  pemesanan  sebanyak  96  kali  dalam  setahun. Berdasarkan  perhitungan  diatas  biaya  pemesanan  bahan  baku  berupa  telur  adalah  sebesar Rp. 2.604 untuk setiap kali pemesanan. Perhitungan biaya penyimpanan bahan baku telur yaitu sebagai berikut :
Biaya penyimpanan bahan baku = 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙  𝑏𝑖𝑎𝑦𝑎 𝑝𝑒𝑛𝑦𝑖𝑚𝑝𝑎𝑛𝑎𝑛 𝑗𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑒𝑑𝑖𝑎𝑎𝑛 𝑏𝑎ℎ𝑎𝑛 𝑏𝑎𝑘𝑢
= 𝑅𝑝.2.000.000
44.385 𝑟𝑎𝑘
= Rp.45/rak
Dari contoh perhitungan diatas, maka penulis sajikan perhitungan yang sama untuk menghitung biaya penyimpanan bahan baku tahun 2020 dalam tabel berikut:
Tabel 4.7

## Data Hasil Perhitungan Biaya Penyimpanan Bahan Baku Tahun 2020
Nama Bahan Baku Total Biaya Penyimpanan Jumlah Persediaan Bahan Baku Biaya Penyimpanan Bahan Baku Telur Rp.2.000.000 44.385 rak Rp                       45 Tepung Terigu Rp 2,000,000 49.225 kg Rp                       41 Gula Rp 2,000,000 39.150 kg Rp                       51 Mentega Rp 2,000,000 6.090 kg Rp                     328 Minyak Rp 2,000,000 8.225 liter Rp                     243 Pengembang Rp 2,000,000 5.040 kg Rp                     397
Sumber: Data Diolah Penulis 2021
Perhitungan untuk menghitung jumlah pemesanan ekonomis dengan menggunakan metode EOQ untuk bahan baku telur yaitu sebagai berikut:
CC OC D EOQ ) ).( .( 2 = 45 ) 604 .. 2 ).( 385 . 44 .( 2 = EOQ 45 ) 604 . 2 ).( 770 . 88 ( = EOQ 45 080 . 157 . 231 = EOQ
EOQ = √5.136.824
EOQ = 2.266,45 kg
Dibulatkan menjadi 2.266 kg
Dari contoh perhitungan Economic Order Quantity (EOQ) di atas, maka penulis sajikan perhitungan yang sama dalam tabel berikut:

## Tabel 4.8

## Data Hasil Perhitungan Economic Order Quantity (EOQ)
Tahun 2020 Bahan Baku 2.(D).(OC) CC EOQ ( √ ) EOQ Telur 2.(44.385).(2.604) 45 5,136,824 2.266 rak Tepung Terigu 2.(49.225).(10.417) 41 25,013,504 5.001 kg Gula 2.(39.150).(10.417) 51 15,993,159 3.999 kg Mentega 2.(6.090).(10.417) 328 386,826 622 kg Minyak 2.(8.225).(10.417) 243 705,184 840 liter Pengembang 2.(5.040).(10.417) 397 264,492 514 kg
Sumber: Data Diolah Penulis 2021
Dari data yang diperoleh dari Gelora Cake usaha ibu Endang pembelian bahan baku telur  sebanyak  44.385  rak,  tepung  terigu  sebanyak  49.225  kg,  Gula  sebanyak  39.150  kg, mentega  6.090,  minyak  sebanyak  8.225  liter,  dan  pengembang  sebanyak  5.040  kg.  Dari perhitungan  dengan  menggunakan  metode Economic  Order  Quantity (EOQ)  diperoleh bahwa jumlah pemesanan bahan baku berupa telur yang dapat dipesan yaitu sebanyak 2.266 kg, tepung terigu sebanyak 5.001 kg, gula sebanyak 3.999 kg, mentega sebanyak 622 kg, minyak  sebanyak  840  liter,  dan  pengembang  sebanyak  514  kg  sehingga  biaya  yang dikeluarkan lebih ekonomis. Perhitungan Untuk menghitung jumlah frekuensi pemesanan yang diperkirakan dalam setiap sekali pesan menurut metode EOQ:
a. Bahan Baku Telur
Jumlah pesanan yang diperkirakan = 𝐷 𝑄∗
F = 44.385 2.266 F = 20 𝑘𝑎𝑙𝑖
b. Bahan Baku Tepung Terigu
Jumlah pesanan yang diperkirakan = 𝐷 𝑄∗
F = 49.225 5.001 F = 10 𝑘𝑎𝑙𝑖
c. Bahan Baku Gula
Jumlah pesanan yang diperkirakan = 𝐷 𝑄∗
F = 39.150 3.999 F = 10 𝑘𝑎𝑙𝑖
d. Bahan Baku Mentega
Jumlah pesanan yang diperkirakan = 𝐷 𝑄∗
F = 6.090 622 F = 10 𝑘𝑎𝑙𝑖
e. Bahan Baku Minyak
Jumlah pesanan yang diperkirakan = 𝐷 𝑄∗
F = 8.225 840 F = 10 𝑘𝑎𝑙𝑖
f. Bahan Baku Pengembang
Jumlah pesanan yang diperkirakan = 𝐷 𝑄∗
F = 5.040 514 F = 10 𝑘𝑎𝑙𝑖
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  dilakukan  di  Gelora  Cake  usaha  ibu  Endang, frekuensi  pemesanan  dari  perhitungan  diatas  dengan  penggunaan  metode  EOQ menunjukkan  bahwa  frekuensi  yang  dapat  dilakukan  usaha  Gelora  Cake  adalah  telur sebanyak  20  kali,  dan  untuk  bahan  baku  tepung  terigu,  gula,  mentega,  minyak,  dan pengembang sebanyak 10 kali dalam setahun.
Penentuan  besarnya safety  stock merupakan  suatu  proses  yang  harus  dilakukan dengan cermat dan tepat. Hal ini dikarenakan adanya persediaan pengaman akan mengurangi biaya yang timbul akibat kehabisan persediaan. Makin besar persediaan pengaman, makin kecil  kemungkinan  kehabisan  persediaan  bahan  baku,  sehingga  makin  kecil  pula  biaya karena  kehabisan  persediaan,  tentunya  perusahaan  tidak  akan  mengalami  kerugian  akibat tidak terpenuhinya permintaan konsumen karena kehabisan persediaan, dan proses produksi akan berjalan lancar. Namun demikian, adanya persediaan pengaman akan menambah biaya penyimpanan  bahan  baku,  semakin  tinggi  persediaan  pengaman,  makin  besar  pula  biaya penyimpanan bahan baku. Oleh karena itu, usaha Gelora Cake harus dengan cermat dan tepat dalam  menentukan  persediaan  pengaman  agar  persediaan  tersebut  dapat  berperan  sesuai dengan fungsinya.
Perhitungan Safety Stock untuk bahan baku telur:
Safety stock = (Pemakaian maksimum – Pemakaian rata-rata) x Lead time Safety stock = (5.720 rak – 3.589 rak) x 1 hari Safety stock = 2.131 rak / tahun
Dari contoh perhitungan Economic Order Quantity (EOQ) di atas, maka penulis sajikan perhitungan yang sama dalam tabel berikut:
Tabel 4.9

## Data Hasil Perhitungan Safety Stock Tahun 2020
Bahan Baku Pemakaian Maksimum Pemakaian Rata-rata Lead Time Safety Stock Telur 5720 3589 1 2131 Tepung Terigu 6500 3619 3 8643 Gula 5200 3140 2 4120 Mentega 780 371 3 1227 Minyak 1300 744 2 1112 Pengembang 442 285 2 314

## Sumber: Data Diolah Penulis 2021
Usaha  Gelora  Cake  membutuhkan lead  time (waktu  tenggang)  untuk  mendapatkan persediaan  bahan  baku  sejak  dilakukan  pemesanan  hingga  bahan  baku  diterima.  Untuk menghindari  adanya  kekurangan  bahan  baku  maka  Usaha  Gelora  Cake  harus  melakukan pemesanan kembali ketika jumlah persediaan mencapai titik pemesanan kembali (ROP).
Perhitungan  untuk  menghitung  waktu  pemesanan  kembali  bahan  baku  telur dilakukan :
Waktu Pemesanan = Jumlah hari kerja Frekuensi Pemesanan
= 360 20 =  18 hari
Perhitungan untuk menghitung waktu pemesanan kembali bahan baku tepung terigu, gula, mentega, minyak dan pengembang dilakukan :
Waktu Pemesanan =
Jumlah hari kerja Frekuensi Pemesanan
= 360 10 = 36 hari
Perhitungan untuk menghitung pemakaian rata-rata bahan baku telur:
Q = EOQ Waktu Pemesanan
= 2.266 rak 18 hari = 126 rak
Dari  contoh  perhitungan  pemakaian  rata-rata  di  atas,  maka  penulis  sajikan perhitungan yang sama dalam tabel berikut:
Tabel 4.10
Data Hasil Perhitungan Pemakaian Rata-rata Tahun 2020
Bahan Baku EOQ Waktu Pemesanan Q Telur 2266 18 126 Tepung Terigu 5001 36 139 Gula 3999 36 111 Mentega 622 36 17 Minyak 840 36 23 Pengembang 514 36 14
Sumber: Data Diolah Penulis 2021
Dari data yang diperoleh diketahui pemesanan ekonomis dengan penggunaan metode Economic Order Quantity (EOQ) untuk bahan baku telur yaitu sebesar 2.266 rak, dengan pemesanan dilakukan setiap 18 hari. Berdasarkan perhitungan diatas diperoleh pemakaian rata-rata yaitu sebanyak 126 rak.
Perhitungan untuk menghitung ROP bahan baku telur :
ROP = Lt x Q
ROP = 1 hari x 126 rak ROP = 126 rak
Dari  contoh  perhitungan Reorder  Point (ROP)  maka  penulis  sajikan  perhitungan yang sama dalam tabel berikut:
Tabel 4.11 Data Hasil Perhitungan Reorder Point (ROP) Tahun 2020 Bahan Baku Lead time (Lt) Q ROP Telur 1 126 126 Tepung Terigu 3 139 417 Gula 2 111 222 Mentega 3 17 51 Minyak 2 23 46 Pengembang 2 14 28
Sumber: Data Diolah Penulis 2021
Berdasarkan  perhitungan reorder  point (ROP)  diatas  maka  dapat  diketahui  bahwa persediaan bahan baku telur digunakan setiap hari, sehingga jumlah persediaannya semakin berkurang,  dan  pada  saat  persediaan  bahan  baku  telur mencapai titik  pemesanan kembali (ROP) yaitu sebanyak 126 rak, maka usaha Gelora Cake sudah harus melakukan pemesanan kembali sebanyak pemesanan ekonomis (EOQ) yaitu 2.266 rak. Pemesanan harus dilakukan sebelum persediaan bahan baku digudang habis, karena butuh Lead time (waktu tenggang) sekitar 1 hari pada saat pemesanan hingga bahan baku telur tiba di gudang.

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil penelitian dan pembahasan pada bab sebelumnya, dapat diambil suatu kesimpulan bahwa dalam persediaan bahan baku pada Gelora Cake belum menerapkan sistem pengendalian EOQ karena penentuan pembelian bahan baku yang dilakukan pemilik usaha  berdasarkan  pada  pengalaman  periode  lalu  dan  disesuaikan  dengan  produksi  yang akan dilakukan oleh periode selanjutnya.

## DAFTAR PUSTAKA
Assauri, S. (2016). Manajemen Operasi Produksi . Pt. Rajagrafindo Persada: Jakarta. Heizer, R. Dan. (2010). Manajemen Operasi (Edisi Kese). Salemba Empat : Jakarta.
Made,  S.  (2011). Manajemen  Keuangan  Perusahaan  (Teori  Dan  Praktik) .  Penerbit Erlangga: Jakarta.
Mulyadi. (2012). Akuntansi Biaya . Yogyakarta: Stiim Ykpn.
Nugroho,  N.  (2020). Perekonomian  Masyarakat  Kelurahan  Tounsaru  Pasca  Merebaknya Wabah Covid-19 .
Riska,  I.  (2020). Analisis  Pengendalian  Persediaan  Bahan  Baku  Roti  Pada  Ud  Rahma Bakery Gemolong Sragen . Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Islam. Institut Agama Islam Negeri Surakarta.
Sitti  Samarah.  (2019). Analisis  Pengendalian  Persediaan  Bahan  Baku  Pada  Industri Rumahan Kabuaten Majene . Universitas Muhammadiyah Makassar.
Wulandari  .D.  (2017). Analisis  Pengendalian  Persedian  Bahan  Baku  Dan  Strategi Pengembangan Agroindustri Pakan Sapi(Studi Kasus Pada Cv Satria Feed Lampung Dikecamatan Terbanggi Besar Kebupaten Lampung) Tengah . Universitas Lampung.