Efektivitas  Ekstrak  Kulit  Pisang  Kepok  Kuning  (Musa  balbisiana)  Terhadap Aeromonas salmonicida Penyebab Furunculosis Pada Ikan
1 Rika Wulandari, 2 R. Marwita Sari Putri
1 Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji
2 Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji
INFO NASKAH ABSTRAK Kata Kunci: Kesehatan Ikan, Furunculosis, Musa balbisiana Penyakit  pada  ikan  laut  budidaya  merupakan  masalah  yang  dapat  menurunkan hasil produksi budidaya. Penanganan penyakit infeksi pada ikan ini hanya terbatas pada  pengaplikasian  antibiotik  sintetik  yang  rentan  akan  resiko  seperti  resistensi dan  residu.  Pemanfaatan  bahan  lokal  sebagai  sumber  senyawa  herbal  aktif subtitusi obat sintetik merupakan hal yang menarik untuk dikaji. Salah satu jenis tanaman  dengan  kapasitas  limbah  yang  tinggi  di  Tanjungpinang  adalah  kulit Pisang  Kepok  ( Musa  balbisiana ).  Pemanfaatan  bahan  limbah  tersebut  perlu dilakukan untuk menjaga daya dukung lingkungan. Penelitian ini bertujuan untuk menskrining  potensi  bahan  baku  lokal  sebagai  bahan  herbal  subtitusi  antibiotik sintetik.  Penelitian  ini  meliputi  skrining  senyawa  herbal  aktif  dengan  metode ekstraksi  menggunakan  pelarut  etanol,  karakterisasi  fitokimia  simplisia,  serta pengujian  aktivitas  antibakteri  ekstrak  terhadap  bakteri Aeromonas  salmonicida dengan  metode  difusi  agar.  Konsentrasi  ekstrak  dimulai  dengan  10.000  ppm,
30.000  ppm  dan  50.000  ppm.  Untuk  melihat  pengaruh  ekstrak  terhadap  bakteri uji,  data  zona  hambat  diukur  secara  kuantitatif  dan  dianalisis  menggunakan metode One Way ANOVA kemudian diuji lanjut menggunakan Uji Tukey. Hasil penelitian  mendapatkan  ekstrak kental  dari  setiap 500  gr  sampel  sebanyak  11.29 gr  dengan  persen  rendemen  sebanyak  2,26%  yang  positif  mengandung  senyawa Steroid dan Triterpenoid. Zona hambat rata-rata ekstrak kulit pisang kepok kuning terhadap bakteri uji Aeromonas salmonicida pada konsentrasi 10.000 ppm sebesar 12,33  mm,  30.000  ppm  sebesar  39,33  mm  dan  50.000  ppm  sebesar  11  mm.
Penelitian  menyimpulkan  ekstrak  etanol  kulit  pisang  kepok  kuning  ( Musa balbisiana )  berpotensi  sebagai  bahan  herbal  aktif  yang  menghambat perkembangan bakteri Aeromonas salmonicida penyebab furunculosis pada ikan.
Gedung  FIKP  Lt.  II  Jl.  Politeknik  Senggarang,  29115,  Tanjungpinang,  Telp  : 0771-8041766, Fax. 0771 - 7004642. Email: rika.wulandaridwan@umrah.ac.id
The  Effectiviness  of  Musa  balbisiana  Peel  Extract  Against  Aeromonas salmonicida  The Causal Agent of Furunculosis on Fish
1 Rika Wulandari, 2 R. Marwita Sari Putri
1 Aquaculture Department, Faculty of Marine Science and Fisheries, Maritim Raja Ali Haji University
2 Aquatic Product Technology Department, Fakultas Faculty of Marine Science and Fisheries, Maritim Raja Ali Haji University
ARTICLE INFO

## ABSTRACT
Keywords Fish Health,  Furunculosis, Musa balbisiana The diseases in aquaculture is a problem that reduce aquaculture production. The handling  of  infectious  disease  on  fish  using  synthetic  antibiotics  are  susceptible for  resistance  and  residues.  using  local  ingredients  as  a  source  of  active  herbal compounds for synthetic drug’s substitution is an interesting thing to study. The plant  with  high  waste  in  Tanjungpinang  is Musa  balbisiana ’s  peel.  The  use  of waste material needs to maintain the carrying capacity of environment. This study aims  to  screen  the  potential  of  local  raw  materials  as  herbal  ingredients  for synthetic antibiotic substitution. This study included the screening of active herbal compounds  with  the  extraction  method  using  ethanol,  characterization  of phytochemical, and  testing  of  antibacterial  activity  of  extract  against Aeromonas
salmonicida using agar diffusion method. The concentration of extract starts with 10.000 ppm, 30.000 ppm and 50.000 ppm. To see the extract effect on the test, the inhibition  zone  was  measured  quantitatively  and  being  analyzed  using One  Way
ANOVA and Tukey Test. The results of this study are the extracts from every 500 g  of  sample  is  11.29  g  with  a  yield  percentage  is  2.26%  and  positively  contains
Steroid  and  Triterpenoid  compounds.  The  average  inhibition  zone  of  extract against A  salmonicida at  the  concentration  of  10,000  ppm  is  12.33  mm,  30,000 ppm is 39.33 mm and 50,000 ppm is 11 mm. The conclusion of this study is the ethanol  extract  of M  balbisiana ’s  peel  has  the  potential  as  an  active  herbal ingredient that inhibits A salmonicida bacteria, the causal of furunculosis on fish.
Gedung  FIKP  Lt.  II  Jl.  Politeknik  Senggarang,  29115,  Tanjungpinang,  Telp  : 0771-8041766, Fax. 0771 - 7004642. Email: rika.wulandaridwan@umrah.ac.id

## PENDAHULUAN
Sebagai  Negara  yang  bercita-cita  menjadi  poros  maritim  dunia,  tentu perkembangan  sektor  perikanan  menjadi  salah  satu  capaian  utama.  Total  produksi ikan  dalam  bidang  budidaya  juga  ikut  mendukung  ketahanan  pangan  nasional. Namun dalam kegiatannya, budidaya ikan tidak luput dari kendala menurunnya total produksi  akibat  timbulnya  penyakit  infeksi,  baik  yang  timbul  akibat  jamur  maupun bakteri.  Infeksi  bakteri  merupakan  masalah  serius  karena  selain  dapat  menyebabkan penyakit  dengan  kematian  ikan  hingga  100%,  juga  menyebabkan  penurunan  mutu daging.  Bakteri  selain  menimbulkan  penyakit  pada  ikan,  juga  bersifat zoonotik bagi manusia.    Masalah  infeksi  primer  maupun  sekunder  yang  timbul  tidak  boleh dibiarkan  hanya  dengan  melakukan  kegiatan fallowing pada  ikan  terinfeksi,  bahkan menggunakan  antibiotik  sebagai  solusi  utama.  Penggunaan  antibiotik  sebagai  bahan aditif  pada  ikan  konsumsi  telah  dilarang  oleh  pemerintah  melalui  Kementerian
Intek Akuakultur. Volume 3. Nomor 1. Tahun 2019. E-ISSN 2579-6291. Halaman 1-7
Kelautan  dan  Perikanan  dalam  surat  edaran  nomor  1421/DPB/TU.210.D4/III/2010 (Direktorat  Jenderal  Pengawasan  Sumberdaya  Kelautan  dan  Perikanan,  2010)  yang mengacu  pada  Eropa,  dimana  negara  tersebut  mewajibkan  produk  perikanan  bebas residu antibiotik.
Antibiotik dilarang penggunaannya dalam industri perikanan dilatarbelakangi oleh  tiga  alasan  utama,  seperti  efek  resistensi,  residu  pada  daging,  dan  mencemari lingkungan.  Oleh  karena  itu,  perlu  dicari  suatu  bahan  herbal  sebagai  subtitusi antibiotik,  misalnya  pada  tanaman  pisang.  Pisang  ( Musa sp)  merupakan  salah  satu jenis tanaman yang banyak terdapat di Indonesia dengan tingkat konsumsi per kapita yang  tinggi.  Tercatat  pada  tahun  2016,  konsumsi  pisang  mencapai  1.519.930 kg/kapita  per  tahun  (Badan  Pusat  Statistik,  2017).  Tingkat  konsumsi  yang  tinggi tersebut  tentu  meninggalkan  produk  sampingan  berupa  limbah  organik  seperti  kulit pisang  ke  lingkungan.  Untuk  menjaga  daya  dukung  lingkungan,  pemanfaatan  bahan limbah tersebut perlu dilakukan.
Terdapat  beberapa  penelitian  yang  mencoba  mengkaji  manfaat  tanaman pisang,  seperti  Ahmad  dan  Beg  (2001)  yang  mengekstrak  kulit  buah  mentah  pisang dan  daunnya,  kemudian  menemukan  potensi  antibakteri  terhadap Staphylococcus aureus dan Pseudomonas  aureginosa ,  kemudian  Someya et  al (2002)  yang mengisolasi salah satu jenis antioksidan yaitu gallokatekin pada Musa cavendish dari Filipina,  Soesanto  dan  Ruth  (2009)  yang  menemukan  kandungan  senyawa  fenol seperti saponin, glikosida dan tanin pada ekstrak bonggol pisang ambon kuning, dan penelitian  Prasetyo  (2010)  yang  menemukan  manfaat  untuk  mempercepat penyembuhan pada batang tanaman pisang ambon ( Musa paradisiaca ). Jenis  pisang  dengan  tingkat  konsumsi  yang  tinggi  khususnya  di  kota Tanjungpinang  adalah  pisang  kepok  ( Musa  balbisiana ).  Perlu  dilakukan  kegiatan penelusuran  mengenai  potensi  limbah  kulit  pisang  kepok  sebagai  antibakteri  alami pengganti  antibiotik  sintetik  pada  patogen  penyebab  ikan  sakit  dengan  menentukan fraksi yang mempunyai sensitifitas hampir sama dengan kontrol positif.

## BAHAN DAN METODE
Bahan penelitian ini adalah kulit pisang kepok kuning ( Musa balbisiana ) yang diperoleh  dari  pedagang  pisang  di  daerah  kota  tanjungpinang  Provinsi  Kepulauan Riau,  etanol  96%,  kertas  wattman  nomor  52, Nutrient  Agar (NA),  bakteri  uji Aeromonas salmonicida ,  Akuades,  dan  Blank  disc  (Oxoid,  England).  Bakteri  uji diperoleh dari Balai Karantina Ikan, Pengendali Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan (BKIPM) Tanjungpinang, Provinsi Kepulauan Riau. Penelitian ini akan dilaksanakan selama  3  bulan  di  Laboratorium  Fakultas  Ilmu  Kelautan  dan  Perikanan,  Universitas Maritim Raja Ali Haji.
Metode  penelitian  meliputi  persiapan  sampel  kulit  pisang  kepok  kuning ( Musa  balbisiana )  yang  terdiri  dari  koleksi  sampel,  penimbangan  bobot  basah, pengeringan  sampel,  dan  penimbangan  bobot  kering.  Proses  maserasi  dilakukan menggunakan  pelarut  etanol  96%  selama  3  x  24  jam,  kemudian  maserat  dipekatkan
Intek Akuakultur. Volume 3. Nomor 1. Tahun 2019. E-ISSN 2579-6291. Halaman 1-7
secara alami hingga diperoleh ekstrak kental. Pengujian fitokimia, yaitu uji alkaloid, uji flavonoid, uji steroid dan triterpenoid, serta uji saponin dilakukan menurut metode Farnsworth  (1996).  Uji  aktivitas  antimikroba  dilakukan  menggunakan  metode  uji difusi  agar dengan  empat  perlakuan  yaitu  ekstrak kulit  pisang kepok kuning dengan konsentrasi  10.000  ppm,  30.000  ppm,  50.000  ppm,  kontrol  negatif  (akuades),  dan kontrol positif (antibiotic) masing-masing 30 μg/disk di atas media TSA (Tryptic Soy Agar)  yang  sudah  berisi  bakteri  uji.  Proses  inkubasi  dilakukan  pada  suhu  37 ⁰ C selama 24-48 jam. Diameter Daerah Hambat (DDH) yang terbentuk di sekitar cakram diukur  menggunakan  jangka  sorong.  Data  hasil  penelitian  dianalisis  menggunakan metode One Way ANOVA dan diuji lanjut dengan uji Tukey.

## HASIL
Perbandingan  bobot  basah  dan  kering  kulit  pisang  kepok  kuning  ( M. balbisiana )  adalah  8  :  1,  dengan  persen  rendemen  2,26%.  Uji  fitokimia  yang dilakukan pada kulit  pisang kepok kering dengan pelarut  etanol  positif mengandung steroid dan triterpenoid.
Ekstrak diuji tantang terhadap bakteri patogen jenis A. salmonicida . Hasil uji aktivitas  antibakteri  ekstrak  etanol  kulit  pisang  kepok  kuning  diantaranya,  pada konsentrasi 10.000 ppm, zona hambat yang terbentuk memiliki luasan rata-rata 12,33 mm.  Ketika  besaran  konsentrasi  ditingkatkan  menjadi  30.000  ppm,  luasan  daerah hambat  meningkat  menjadi  39,33  mm.  Namun,  nilai  rata-rata  luasan  daerah  hambat menurun  ketika  konsentrasi  ekstrak  ditingkatkan  menjadi  50.000  ppm  dengan  nilai rata-rata diameter zona hambat 11 mm.
Gambar  1.  Zona  hambat  ekstrak  kulit  pisang  kepok  kuning  ( Musa  balbisiana ) terhadap Aeromonas salmonicida
Intek Akuakultur. Volume 3. Nomor 1. Tahun 2019. E-ISSN 2579-6291. Halaman 1-7
Hasil  uji  Homogenitas  Data  menunjukkan  nilai  P  ( P-value =  0,302)  yang berarti  varian  data  homogen,  sehingga  uji  ANOVA  valid  untuk  dilakukan.  Hasil  uji ANOVA  mendapatkan  nilai  P  ( P-value )  =  0,07  pada  taraf  nyata  5%,  yang  berarti tidak  terdapat  perbedaan  bermakna  antara  pengaruh  konsentrasi  ekstrak  terhadap aktivitas zona hambat, sehingga data disajikan secara deskriptif.

## PEMBAHASAN
Pada medium tumbuh, ekstrak etanol kulit pisang kepok kuning diujikan pada bakteri Aeromonas salmonicida dengan konsentrasi 10.000, 30.000, dan 50.000 ppm. Hal  ini  bertujuan  untuk  melihat  konsentrasi  optimum  suatu  ekstrak  dalam menghambat  pertumbuhan  bakteri  dengan  luasan  daerah  hambat  tertinggi.  Etanol dipilih  sebagai  pelarut  karena  polaritas  aprotik  yang  efektif  melarutkan  berbagai bahan kimia organik dan anorganik.
Hasil  penelitian  yang  diperoleh  peneliti  menunjukkan  hasil  positif  ekstrak etanol  simplisia  memiliki  sifat  bakterisidal  dan  bakteriostatik,  yang  luasannya tergantung kondisi difusi dan konsentrasi ekstrak. Sifat antibakteri suatu bahan yang terdiri  dari  dua  jenis,  yakni  bakterisidal  (membunuh  bakteri,  zona  bening),  dan bakteriostatik  (menghambat  perkembangan  sel  bakteri,  zona  halo)  yang  memiliki mekanisme  kerja  masing-masing.  Mekanisme  bakteriostatik  biasanya  terjadi  pada ribosom yang menyebabkan penghambatan sintesis protein sel bakteri, sedangkan zat yang bersifat  bakterisidal  membunuh sel  bakteri  tetapi  tidak menyebabkan lisis atau pecahnya sel bakteri (Madigan et al. 2003).
Pada  konsentrasi  10.000  ppm,  30.000  ppm,dan  50.000  ppm,  zona  hambat yang  terbentuk  memiliki  luasan  rata-rata  yakni  12,33  mm,  39,33  mm,  dan  11  mm. Berdasarkan hasil tersebut,  ketika besaran konsentrasi  ditingkatkan  dari  30.000 ppm menjadi  50.000  ppm,  terjadi  penurunan  nilai  luasan  zona  hambat.  Hasil  ini berbanding  terbalik  terhadap  hasil  penelitian  oleh  More  et  al.  (2012),  Pane  (2013), Normayunita et al. (2015), dan Dinastutie et al. (2015) yang memperoleh luasan zona hambat  berbanding  lurus  antara  konsentrasi  ekstrak  terhadap  zona  hambat  yang berarti  semakin  tinggi  konsentrasi  ekstrak  yang  diaplikasikan  maka  semakin  luas zona  hambat  yang  terbentuk.  Penurunan  nilai  luasan  zona  hambat  ini  terjadi  diduga akibat  perbedaan  kecepatan  difusi  senyawa  antibakteri  pada  media  agar,  jenis senyawa  bioaktif  dan  konsentrasi  senyawa  yang  berbeda.  Hasil  penelitian  serupa dimana terjadi penurunan luasan zona hambat ketika konsentrasi ekstrak ditingkatkan juga didapatkan oleh Ambarwati (2007), Elifah (2010), dan Ningtyas (2012), Loisa et al. (2016)
Kontrol  (+) berupa antibiotik  menunjukkan hasil zona hambat rata-rata lebih kecil  dibandingkan  luasan zona hambat  ekstrak dengan kategori sedang  yakni  13,33 mm.  Hal  ini  terjadi  akibat  komposisi  struktur  dinding  sel  bakteri A.salmonicida berdasarkan  jenis  Gram  nya  ialah  Gram  (-)  yang  berarti  struktur  dinding  sel  yang dimiliki  bakteri  lebih  kompleks,  banyak  mengandung  lipid  dan  bersifat  nonpolar
hingga sifat  antibiotic  yang tidak berspektrum luas  sehingga senyawa bioaktif  hasil skrining sulit menembus struktur sel patogen.

## KESIMPULAN
Penelitian  memperoleh  hasil  berupa  ekstrak  kental  dari  setiap  500  gr  sampel kulit  pisang  kepok  kuning  ( Musa  balbisiana )  sebanyak  11.29  gr  dengan  persen rendemen  sebesar  2,26%.  Uji  fitokimia  pada  sampel  memperoleh  hasil  kulit  pisang kepok  kuning  positif  mengandung  senyawa  Steroid  dan  Triterpenoid.  Zona  hambat rata-rata  aktivitas  antibakteri  ekstrak  kulit  pisang  kepok  kuning  optimum  terhadap patogen Aeromonas salmonicida berada pada konsentrasi 30.000 ppm dengan luasan rata-rata sebesar 39,33 mm dan masuk pada kategori sangat kuat. Penelitian menarik kesimpulan  bahwa  ekstrak  etanol  kulit  pisang  kepok  kuning  ( Musa  balbisiana ) berpotensi  sebagai  bahan  herbal  aktif  yang  mampu  menghambat  perkembangan bakteri penyebab penyakit pada ikan laut.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmad  I.,      Beg  A.Z.  2001. Antimicrobial  and  phytochemical  studies  on  45  Indian medicinal  plants  against  multi-drug  resistant  human  pathogens .  Journal Ethnopharmacol. 2001; 74: 113–123.
Ambarwati.  2007.  Efektivitas  Zat  Antibakteri  Biji  Mimba  (Azadirachta  indica) untuk  Menghambat  Pertumbuhan  Salmonella  thyposa  dan  Staphylococcus aureus. Journal of Biodiversitas. Volume 8, No. 3.
Badan  Pusat  Statistik.  2017.  Konsumsi  Buah  dan  Sayur  Susenas  Maret  2016.  BPS.
Jakarta.
Dinastutie, Rina., Sri Poeranto  YS,  Dwi  Yuni N.H. 2015.  Uji  Efektifitas  Antifungal Ekstrak Kulit Pisang Kepok (Musa acuminata x balbisiana) Mentah Terhadap Pertumbuhan  Candida  albicans  Secara  In  Vitro.  Majalah  Kesehatan  Fakultas Kedokteran. Vol 2, No 3 (2015).
Direktorat  Jenderal  Pengawasan  Sumberdaya  Kelautan  dan  Perikanan.  2010. Prosedur  Operasional  Standar  (POS)  Pengawasan  Sumberdaya  Perikanan. Kementerian Kelautan dan Perikanan. Jakarta.
Elifah,  Esty.  2010.  Uji  Antibakteri  Fraksi  Aktif  Ekstrak  Metanol  Daun  Senggani (Melastoma  candidum,  D.Don)  Terhadap  Escherichia  coli  dan  Bacillus subtilis  Serta  Profil  Kromatografi  Lapis  Tipisnya.  Skripsi.  FMIPA  UNS, Surakarta.
Intek Akuakultur. Volume 3. Nomor 1. Tahun 2019. E-ISSN 2579-6291. Halaman 1-7
Loisa, Denny Widaya Lukman, dan Hadri Latif. 2016. Resistensi Salmonella spp. Terhadap  Beberapa  Antibiotik  Pada  Daging  Itik  di  Kabupaten  Bogor  yang Dapat  Memengaruhi  Kesehatan  Konsumen.  Jurnal  Kedokteran  Hewan.  P- ISSN : 1978-225X; E-ISSN : 2502-5600, Vol. 10 No. 2.
Madigan, M. T., Martinko, J. M., Parker, J. 2003. Brock biology of microorganisms. Upper Saddle River, NJ: Prentice Hall/Pearson Education.
More S, Maldar N, N Bhamra, P Sharon, M Sharon M. 2012, Antimicrobial activity of  Naphthyl  Iso-quinoline  alkaloids  of Ancistrocladus  heyneanus: I  Extracted from Leaves, Pelagia Research Library.
Ningtyas  Asty  I.L.  (2012).  Perbedaan  Konsentrasi  Dan  Uji  Aktivitas  Antibakteri Ekstrak Etanolik Batang Tanaman Pisang Kluthuk (Musa Balbisiana Colla) Terhadap  Staphylococcus  Aureus  Dan  Pseudomonas  Aeruginosa.  TUGAS AKHIR.  Fakultas  Matematika  Dan  Ilmu  Pengetahuan  Alam  Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Normayunita, Sri., Syariful Anam, Akhmad Khumaidi. 2015. Aktivitas Antibakteri Fraksi  Ekstrak  Kulit  Buah  Mentah  Pisang  Ambon  (Musa  paradisiaca var.sapientum)  Terhadap Staphylococcus  aureus .  Natural  Science  :  Journal of Science and Technology. Vol 4, No 3 (2015).
Pane, Elfira , 2013, Uji Aktivitas Senyawa Antioksidan dari Ekstrak Metanol Kulit Pisang Raja ( Musa paradisiaca Sapientum). Valensi. 3. (2).  76-81. Prasetyo B.F, Wientarsih I , Priosoeryanto B.P. 2010. Aktivitas Sediaan Gel Ekstrak Batang  Pohon Pisang  Ambon dalam Proses Penyembuhan Luka pada Mencit . Jurnal veteriner . Vol. 11 No. 2 : 70-73.
Soesanto,  L.  Dan  Ruth,  F.  R.  2009. Pengimbasan  Ketahanan  Bibit  Pisang  Ambon Kuning  Terhadap  Peyakit Layu Fusarium dengan Beberapa Jamur Antagonis . Jurnal HPT Tropika 9 (2): 130-140.
Someya, S., Yoshiki, Y., and Okubo K. 2002. Antioxidant compounds from bananas (Musa cavendish) , food chemistry, Vol. 79, 351-354.