Indonesian Journal of Theology Vol. 10, No. 1 (Juli 2022): 1-21.
E-ISSN: 2339-0751
DOI: https://doi.org/10.46567/ijt.v10i1.238

## DAPUR DAN ALLAH
Rekonstruksi Teologis Makna Sosio-Religi-Kultural Dapur dalam Masyarakat Minahasa
Denni H.R. Pinontoan Institut Agama Kristen Negeri Manado dennihrpinontoan@iakn-manado.ac.id

## Abstract
This article focuses discussion on the kitchen as a space and place in the socio-religio-cultural practice of the Minahasan people. One customary  trait  of  the  Minahasan  people  is  their  penchant  for parties, wherein having a meal together plays an important part. All that is served on the dining table starts from the kitchen. Therefore, the kitchen is a place and space that is integrated with the social order. This article intends to demonstrate how the kitchen serves not only as a place for culinary activities, but it also functions as a space whereby God’s presence is reflected in personal, family, and communal  life.  Out  of  the  theological  reconstruction  of  its meaning, we see how the kitchen is an important part of efforts to maintain kinship, community relations, as well as hospitality, all as praxis that stems from experiencing God’s presence.

## Keywords: kitchen, Minahasan, hospitality, food

## Abstrak
Artikel ini berfokus membahas mengenai dapur sebagai ruang dan tempat dalam praktik sosio-religius-kultural orang-orang Minahasa. Satu  hal  yang  identik  dengan  orang-orang  Minahasa  adalah kebiasaan pesta, di mana jamuan makan bersama merupakan salah satu  bagian  yang  penting.  Semua  yang  tersaji  di  meja  makan bermula dari dapur. Oleh sebab itu, dapur adalah sebuah tempat dan  ruang  yang  terintegrasi  dengan  tatanan  sosial.  Tujuan  dari artikel  ini  adalah  untuk  menunjukkan  bahwa  dapur  tidak  hanya sebatas  tempat  melakukan  aktivitas  memasak,  namun  juga berfungsi  sebagai  ruang  untuk  merefleksikan  kehadiran  Allah dalam  kehidupan  personal,  keluarga  dan  komunitas.  Dari
rekonstruksi teologis terhadap maknanya, maka terungkap bahwa dapur adalah bagian penting dari upaya merawat relasi kekerabatan, komunitas  dan  juga  keramahtamahan  sebagai  praksis  dari penghayatan kehadiran Allah.
Kata-kata Kunci: dapur, Minahasa, hospitalitas, makanan

## Pendahuluan
Orang-orang  Minahasa 1 dikenal  suka  berpesta,  yaitu berkumpul,  makan-makan,  dan  minum,  yang  di  dalamnya mencakup pertemuan sesama anggota keluarga besar, orang-orang dari  satu  komunitas,  atau  bersama  dengan  orang-orang  dari  luar keduanya.  Baik  dalam  acara  suka  maupun  duka,  berkumpul  dan makan-makan  bersama  adalah  bagian  yang  penting  dalam kehidupan  komunitas.  Gabrielle  Weichart,  antropolog  yang meneliti  budaya  kuliner  di  Minahasa,  berkesimpulan  bahwa  hal pesta  dan  makan-makan  adalah  bagian  dari  identitas  masyarakat ini. 2
Pada  masyarakat  Minahasa  di  masa  dahulu,  ritual  yang menjadi  bagian  dari  sistem  religi  Minahasa  mencakup  jamuan makan  bersama  komunitas,  leluhur,  semesta,  dan  dengan  Yang Ilahi. Makanan yang menjadi bagian penting dari jamuan ini melalui suatu proses di tempat memasaknya yang disebut “awu.”
Selain  bermakna  tempat  memasak,  “awu”  juga  menunjuk pada dapur dan keluarga yang tinggal dalam satu rumah (sanga’awu).
Praktik ritual yang kemudian di masa kini bertransformasi menjadi praktik sosial keagamaan, kumpul-kumpul dan makan-makan tidak terlepas hubungannya dengan kedudukan dan fungsi “awu.” Semua hasil kerja pada masa lampau, seperti berburu, bertani, berdagang, maupun berbagai bentuk pekerjaan di masa kini, semua melewati dapur lalu kemudian menjadi sajian untuk pesta atau kebersamaan keluarga besar, komunitas, dan dengan siapa saja. 3
1 Minahasa yang dimaksud dalam pembahasan ini menunjuk pada suatu kesatuan  etnik  yang  terletak  di  Provinsi  Sulawesi  Utara.  Minahasa  terdiri  dari sejumlah  sub-etnis,  yaitu:  Tontemboan,  Tombulu,  Tonsea,  Tolour,  Bantik, Babontehu, Ponosakan, dan Pasan. Perbedaan antara subetnis satu dengan yang lain  dilihat  dari  segi  dialek  bahasa  dan  wilayah.  Untuk  penjelasan  mengenai perbedaan-perbedaan  tersebut  lihat  Nico  S.  Kalangie,  “Orang  Minahasa: Beberapa  Aspek  Kemasyarakatan  dan  Kebudayaan,”  Peninjau,  Vol.  IV,  No.  1
(1977): 12.
2 Gabriele  Weichart,  “Makan  dan  Minum  Bersama:  Feasting Commensality in Minahasa, Indonesia,” Anthropology of Food, Vol. S3 (2007): 33, https://doi.org/10.4000/aof.2212 . 3 Acara kumpul-kumpul dan makan-makan yang berskala lebih besar karena melibatkan orang-orang dari luar komunitas dan rutin dilaksanakan setiap pertengahan tahun disebut “pangucapan syukur,” dan di beberapa kampung setiap awal tahun acara ini disebut “kuncikan.”

## Dapur dan Allah
Dapur  bukan  hanya  sekadar  tempat  namun  juga  ruang. Manusia memiliki pengalamannya masing-masing dengan “dapur” sebagai tempat dan ruang. Dapur pertama-tama adalah tempat yang bersifat fisik-material. Definisi “dapur” tidak langsung ditentukan oleh satu benda atau unsur saja. Misalnya, hanya ketika ada tungku api,  ia  tidak  langsung  diidentifikasi  sebagai  dapur.  Namun,  tidak mungkin  ada  dapur  tanpa  tempat  memasak,  entah  tungku  api, kompor gas, ataupun kompor listrik di masyarakat modern. Semua benda  atau  unsur  yang  berhubungan  dengan  aktivitas  memasak manusia itu kemudian membentuk ruang yang disebut “dapur.” 4
Pada  masyarakat  religius,  dapur  atau  tempat  mengolah bahan-bahan untuk dimasak memiliki fungsi keagamaan. Dalam hal inilah  dapur  menjadi  tempat  dan  ruang  yang  memiliki  makna religius-spiritual bagi masyarakat Minahasa. Faktanya, telah terjadi perubahan yang signifikan dalam masyarakat Minahasa, baik secara sosial,  politik,  ekonomi,  teknologi  memasak,  maupun  hubungan kekerabatan. Perubahan-perubahan tersebut setidaknya secara jelas sudah mulai teramati sejak tahun 1970-an. Masyarakat di pedesaan telah  terhubung  dengan  masyarakat  perkotaan  (Kota  Manado sebagai pusat politik dan ekonomi) yang kemudian memengaruhi hubungan kekerabatan. Hal tersebut berkaitan dengan perubahan di bidang ekonomi, di mana hubungan yang semakin intens antara kota dan desa membuat pertukaran barang semakin intens terjadi.
Untuk  mencukupi  kebutuhan  pangan,  papan,  dan  sandang, masyarakat pegunungan Minahasa tidak lagi bergantung hanya dari apa yang tersedia di sekitarnya, melainkan juga dari barang-barang impor. 5 Dalam  hal  politik,  terutama  sejak  era  Orde  Baru  hingga sekarang, desa atau kampung adalah struktur paling bawah dalam sistem  ketatanegaraan.  Hal  ini  tidak  lepas  dari  perubahan  politik nasional  dan  perubahan  di  bidang  sosial  dan  ekonomi  yang kemudian  memengaruhi  kehidupan  masyarakat  Minahasa  pada umumnya.  Perubahan-perubahan  tersebut  berdampak  pada bagaimana  orang-orang  Minahasa  memfungsikan  dapur  di  era kontemporer. Namun, seperti yang ditunjukkan dalam artikel ini, dalam hal pemaknaan tampaknya masih ada yang terus diwariskan, yaitu  hubungan  antara  dapur  dan  kehidupan  sosial  komunitas melalui perayaan-perayaan yang semuanya ditandai dengan makan bersama.
Selama  ini,  terutama  dalam  ilmu  teologi,  belum  banyak penelitian yang dikerjakan tentang dapur, kecuali berkaitan dengan hal  makanan  atau  pesta.  Penelitian-penelitian  antropologi, arsitektur,  dan  sosiologi  pada  umumnya  masih  berfokus  pada
4 Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI) mendefinisikan kata “dapur” sebagai  “ruang  tempat  memasak”  (“Dapur,”  KBBI  Daring,  diakses  11  April 2022, https://kbbi.web.id/dapur .
5 Kalangie, “Orang Minahasa,” 8-19.
rumah secara keseluruhan atau pada makanan dan jamuan makan. Studi  teologi  terkait  makanan  antara  lain  dilakukan  oleh  James David  Ahasay.  Hal  yang  menarik  dari  penelitian  Ahasay  adalah pendekatannya  yang  memosisikan  konsep  makanan  secara  lebih luas,  yaitu  berkaitan  dengan  masalah  kesehatan,  sosial,  ekonomi, dan politik. Meski tidak  berfokus pada dapur, namun setidaknya penelitian  ini  bisa  memberi  perspektif  tentang  hubungan  dapur dengan kebudayaan manusia, secara khusus terkait religiusitas. 6
Kebanyakan  penelitian  spesifik  mengenai  Minahasa  lebih memberi perhatian terhadap tradisi jamuan makan bersama, antara lain tradisi “Kumawus” 7 dan “Kasesenan.” 8 Namun, beberapa tulisan yang membahas makanan tidak memberi perhatian terhadap dapur, seperti tulisan Paul Richard Renwarin “Dari Sende’en menuju Hidup yang  Bernilai”  yang  membahas  praktik  kuliner  secara  umum dengan  pendekatan  antropologis.  Kemudian,  tulisan  Karolina  A. Kaunang berjudul “Berjumpa di Meja Makan” membahas tentang tradisi  jamuan  makan. 9 Tulisan  lain  Renwarin  dalam  kajian antropologi  membahas  hubungan  dapur  dengan  kebun  dan hutan. 10 Artikel ini berfokus pada rekonstruksi makna sosio-kultural dapur  sebagai  teks  kultural  yang  bersumber  dari  praktik  di  masa lampau, yang kemudian dihubungkan dengan kedudukan dapur di masa kini. Menurut Clifford Geertz, yang dimaksud teks kultural adalah segala sesuatu dari masa lampau yang hidup dalam ingatan kolektif atau dalam bentuk dokumentasi tertulis, dan suatu praktik budaya yang membentuk struktur simbolik. 11 Konstruksi teologis mengenai makna dapur diperoleh dari diskusi secara kontekstual- konstruktif  dari  hasil  interpretasi  terhadap  teks  budaya  dan  teks teologis.
6 James  David  Ahasay,  “Food  and  Faith:  Making  Food  and  Eating Choices  Based  on  Evidence  and  Faith”  (D.Min.  dissertation,  George  Fox University, 2018), 268, https://digitalcommons.georgefox.edu/dmin/268 . 7 Jean  Pricilya  Pattinam,  “Kumawus  di  Minahasa:  Suatu  Tinjauan Teologis  terhadap  Makna  Ibadah  Akhir  Perkabungan  bagi  Keluarga  yang Berdukacita di Jemaat GMIM ‘Setia Kudus’ Pondang” (Skripsi, Fakultas Teologi UKSW, 2013).
8 Militia  Kristi  Walangitan,  “Sistem  Nilai  Budaya  dalam  Tradisi Kasesenan  di  Suku  Tounsawang  Minahasa,”  tesis  (Fakultas  Teologi  UKSW, 2013).
9 Dua artikel tersebut termuat dalam Karolina Augustien Kaunang dan
Denni H.R. Pinontoan, eds., Teologi Perjumpaan: Pengalaman, Gagasan dan Refleksi (Buku  Penghormatan  HUT  ke-78  Prof.  Olaf  H.  Schumann  dan  Penghargaan  atas Pengabdiannya  untuk  Fakultas  Teologi  dan  PPsT  UKIT)  (Tomohon:  UKIT  Press, 2017).
10 Paul Richard Renwarin, Matuari wo Tonaas (Jakarta: Cahaya Pineleng, 2007), 201-205.
11 Clifford Geertz, The Interpretation of Cultures (New York: Basic Books, 1973), 448.

## Dapur dan Allah
Artikel ini menunjukkan bahwa dapur adalah tempat dan ruang  untuk  merefleksikan  kehadiran  Allah  dalam  kehidupan personal,  keluarga,  dan  komunitas.  Melalui  deskripsi  mengenai dapur  dalam  kehidupan  sosio-religius-kultural,  artikel  ini bermaksud mengungkap makna teologis dapur sebagai tempat dan ruang perjumpaan dengan Allah dalam mengolah hasil kerja yang berasal dari alam. Hasil dari olahan tersebut berupa makanan dan minuman  kemudian  memiliki  arti  sosial  dalam  kehidupan komunitas  yang  bermakna  hospitalitas  melalui  kebiasaan  jamuan makan bersama.
Bagi  masyarakat  yang  memiliki  tradisi  pesta  dan  jamuan makan bersama, dapur adalah ruang dan tempat untuk menyiapkan semua  yang  menjadi  unsur  penting  dalam  upaya  merawat kebersamaan komunitas tersebut. Dapur, seperti yang ditunjukkan dalam  rekonstruksi  teologis  pada  artikel  ini,  adalah  ruang perjumpaan  manusia  dan  Allah.  Berkaitan  dengan  hal  tersebut adalah  refleksi  mengenai  makna  semesta  dalam  hubungannya dengan  manusia  dan  komunitas.  Dapur  menjadi  ruang  bagi manusia untuk merefleksikan kehidupannya yang berkaitan dengan kerja, bagaimana mengelola hasilnya serta makna relasinya dengan sesama.  Semuanya  ini  direfleksikan  secara  religius  dan  spiritual dalam perjumpaannya dengan Allah.
Metode  penelitian  yang  digunakan  adalah  kualitatif deskriptif  dengan  menggunakan  teknik  pengumpulan  data observasi partisipatif dan studi literatur. Observasi partipatif yang dimaksud di sini adalah pengalaman langsung penulis yang hidup dalam konteks lokus penelitian. Data-data tersebut dianalisis secara antropologis sebagai teks budaya. 12 Sebagai teks budaya, data-data tersebut  diinterpretasi  untuk  memproleh  makna  sosio-religius- kulturalnya.  Hasil  interpretasi  ini  kemudian  didialogkan  dengan pemahaman-pemahaman  teologis  Kristen  untuk  kemudian dikonstruksi  menjadi  teologi  mengenai  dapur.  Beberapa  literatur yang  berisi  data  sejarah  dan  budaya  dipakai  untuk  memperoleh informasi  tentang  tradisi  masyarakat  Minahasa  untuk  kemudian dianalisis  untuk  memahami  makna  dan  praktik  sosio-religius- kultural tentang dapur.
Analisis  dilakukan  dengan  cara  pertama-tama  berusaha menempatkan  data  pada  konteks  historisnya  (sebagai  sebuah praktik budaya). Kemudian, interpretasi dilakukan terhadap unsur- unsur  yang  membentuk  praktik  tersebut.  Sebagai  sebuah  praktik sosio-religius-kultural,  unsur-unsur  yang  berkaitan  dengan  dapur hadir  dalam  bentuk  struktur-struktur  simbolik  yang  mesti diinterpretasi  untuk  mengungkap  makna  kultural  di  dalamnya.
12 Dalam pengertian di sini, “teks budaya” adalah narasi kebudayaan yang  berisi  tentang  sejarah  dan  praktik-praktik  budaya  dari  masa  lampau  dan masa kini yang terdokumentasi, baik secara tulisan maupun lisan, serta fenomena sosial yang teramati.
Hasil  dari  interpretasi  tersebut  kemudian  dikonstruksi  dalam bentuk  makna  mengenai  dapur  dalam  praktik  sosio-religius- kultural masyarakat Minahasa.
Alur pembahasan artikel ini dimulai dengan  pendahuluan yang  menjelaskan  tentang  konsep  dapur  secara  sosio-religius- kultural. Kemudian ulasan signifikansi dari pembahasan mengenai dapur  dalam  studi  teologi.  Pokok  berikut  yang  dibahas  adalah tentang  kedudukan  dan  makna  dapur  dalam  kehidupan  sosio- kultural  dan  juga  kosmologi  Minahasa  secara  lebih  luas.  Hal  ini dimaksudkan untuk menjelaskan bahwa dapur sebagai ruang dan tempat adalah unsur penting dalam pemahaman orang Minahasa mengenai  kehidupan  sosial  dan  religiusnya.  Pokok  ketiga  berisi tentang  rekonstruksi  teologis  makna  dapur  secara  sosio-religius- kultural. Pada bagian ini akan ditunjukkan suatu upaya rekonstruksi teologis  mengenai  dapur  sebagai  ruang  dan  tempat  untuk mengalami kehadiran Allah pada dimensi sosial, yaitu dalam upaya merawat persekutuan komunitas dan hospitalitas.

## Awu, Wale, dan Wanua
Menurut  Paul  Richard  Renwarin,  dalam  masyarakat Minahasa masa lalu, keluarga disebut “awuhan.” Kata ini memiliki arti “tempat tinggal” atau “teritori.” Kaitannya dengan arti keluarga adalah  bahwa  tanda  dari  suatu  rumah  (wale)  digunakan  adalah orang-orang yang tinggal di dalamnya pasti membuat api di dapur untuk  memasak.  Karena  itu,  awuhan  juga  berarti  “dapur.”  Setiap keluarga mestilah memiliki dapur sendiri, karena itulah kata awuhan juga berarti “rumah tangga.” 13 Kata awuhan berasal dari kata dasar “awu” yang secara harafiah berarti “asap” (dari pembakaran kayu). 14
Penggunaan  kata  awuhan  untuk  menyebut  “dapur” sepertinya  adalah  suatu  ungkapan.  Sebab,  terdapat  kata  khusus untuk menyebut “dapur” dalam bahasa Minahasa, di mana masing- masing  sub-etnis  memiliki  perbedaan  dalam  penyebutan.  Di wilayah  Tombulu,  misalnya,  dapur  disebut  “lulutan”  atau “pahalutuan.” Di wilayah Tontemboan (Tompekawa), dapur disebut sebagai  “pasiwoan”  atau  “patiroan.”  Orang-orang  Tonsea menyebutnya  dengan  kata  “dedutuan.”  Di  Tondano,  ia  disebut dengan kata “lelulutuan.” 15
Kata “keluarga” atau “rumah tangga” yang disebut awuhan sepertinya  mengandung  pemahaman  orang-orang  Minahasa tentang  makna  keluarga  yang  berkaitan  dengan  “dapur.”  Ketika dapur  dari  sebuah  rumah  mengepulkan  asap  (awu),  hal  itu menandakan  bahwa  bahwa  para  penghuninya  (keluarga)  bekerja
13 Renwarin, Matuari wo Tonaas, 75.
14 G.K. Niemann, Mededeelingen omtrent de Alfoersche taal van Noord-Oost Celebes, (‘s-Gravenhage: M. Nijhoff, 1870), 62.
15 Ibid.

## Dapur dan Allah
karena memiliki apa yang dapat dimasak di dapur. Dalam hal ini, bagi orang-orang Minahasa secara sosio-kultural, kehidupan yang berkaitan  dengan  keberadaan  manusia  atau  keluarga  utamanya berhubungan dengan bekerja dan mengolah hasilnya di dapur.
L.  Adam  membahas  tentang  “perumahan”  (wale)  yang dihubungkan  dengan  “pangan”  atau  makanan.  Rumah-rumah orang Minahasa di masa dahulu dibangun pada tiang-tiang tinggi (rumah  panggung).  Rumah-rumah  dibangun  pada  satu  wilayah tempat  tinggal  yang  lebih  luas,  yaitu  “wanua”  (kampung,  negeri, desa).  Rumah-rumah  dibuat  tinggi  pertama-tama  karena  alasan keamanan. Jalan keluar masuk para penghuni rumah adalah tangga (raran). 16
Di masa lalu, rumah-rumah dibangun secara bersama-sama oleh  anggota  komunitas  wanua.  Bahan-bahan  untuk  membangun rumah  adalah  kayu-kayu  dari  hutan  (talun).  Dalam perkembangannya,  setiap  keluarga  yang  hendak  membangun rumah  mereka  harus  membayar  para  tukang.  Dari  awal  proses pembangunan hingga peresmian, semuanya ditandai dengan ritual, antara  lain  dengan  mempersembahkan  seekor  anjing  berwarna loreng (asu koretey). Anjing ini dipersembahkan kepada leluhur dan Yang Ilahi, lalu dagingnya dimasak dan dimakan bersama sebagai sajian yang hingga kini masih dikenal oleh orang-orang Minahasa dengan nama “RW” (dari kata rintek wu’uk atau bulu halus). 17
Di masa lampau, terdapat rumah besar (wale wangko) yang di  dalamnya  hidup  5-7  rumah  tangga.  Masing-masing  memiliki tungku  api  (dodika)  sebagai  tanda  bahwa  mereka  masing-masing adalah  keluarga.  Suami  istri  yang  memiliki  tungku  api  sendiri terhitung  sebagai  satu  keluarga  dan  disebut  dengan  ungkapan “sanga’awu”  (sanaawu).  Rumah  panggung  Minahasa  tersebut membentuk struktur tiga tingkatan. Tingkatan yang pertama adalah loteng, sebuah ruangan di bawah atap penutup. Di situ dipercayai sebagai tempat para leluhur. Kedua, ruang tengah sebagai tempat tinggal  manusia.  Pada  ruang  inilah  terdapat  dapur. Ketiga,  ruang bawah  atau  kolong  tempat  hidup  para  hewan  ternak  dan  tempat pemakaman. 18
Dapur adalah bagian penting dari setiap bangunan rumah. Dahulu,  dapur  terletak  di  dalam  rumah.  Namun,  dalam perkembangannya,  ada  pula  yang  membangun  dapur  di  bagian belakang,  terpisah  dengan  bagian  utama.  Dalam  ruang  dapur
16 L. Adam, Adat Istiadat Suku Bangsa Minahasa (Jakarta: Bhratara, 1976), 15-16.
17 Ibid., 19. Seingat saya, menu RW di kalangan orang-orang Minahasa, hingga  akhir  tahun  1990-an  adalah  sajian  eksklusif  untuk  perayaan-perayaan tertentu, bukan menu sehari-hari dan komersial di rumah-rumah makan seperti sekarang  ini.  Dugaan  saya,  RW  menjadi  menu  komersial  karena  pengaruh perubahan pemahaman mengenai sakralitas menu itu sebagai sajian pada ritual.
18 Renwarin, Matuari wo Tonaas, 106.
terdapat  tempat  memasak,  yang  dalam  bahasa  Minahasa  disebut “amporan,” “ramporan,” atau “raramporan.”. 19 Dalam bahasa Melayu Manado, dan juga dikenal di Maluku, tempat memasak ini disebut “dodika.” Setiap orang yang sudah hidup berpasangan dan tinggal di satu rumah (se ambalesa) memiliki suatu kewajiban untuk memiliki dapur sendiri. Itu adalah tanda bahwa mereka sudah harus memiliki kemampuan untuk mengolah kehidupan secara mandiri.
Dapur  atau  awu  adalah  bagian  penting  dari  wale,  dan keduanya  membentuk  apa  yang  disebut  “keluarga”  atau  “rumah tangga”  yang  terhubung  secara  sosial,  ekonomis,  dan  religius dengan wanua. Karena wanua adalah ruang kehidupan, maka ia juga adalah  bagian  yang  tidak  terpisah  dari  kosmos.  Kosmologi Minahasa yang dimaksud adalah bahwa setiap wanua memiliki lahan pertanian  (uma)  bersama  atau  yang  diolah  oleh  masing-masing keluarga  (kalakeran  um  banua  dan  kalakeran  taranak).  Hutan  atau talun  juga  adalah  sumber  untuk  bahan-bahan  makanan  dan membangun  rumah.  Sungai  atau  danau  (laur),  di  wanua-wanua tertentu adalah penting sebagai sumber bahan makanan. 20
Setiap  bentuk  ritual  dalam  agama  tua  Minahasa  seperti mumper  atau  sesajen  adalah  unsur  yang  penting.  Demikian  pula dengan  ritual  negeri.  J.  Albt.  Schwarz  mendeskripsikan  ritual keluarga  di  wilayah  Tontemboan  yang  disebut  dengan  manewas. Ritual  ini  dilakukan  oleh  suami  bersama  istrinya  dan  melibatkan anak-anak  di  dalam  rumah.  Sesajen  yang  dipersembahkan sebelumnya  telah  dimasak  di  dapur.  Hewan  yang  dikorbankan adalah ayam jantan dan betina. Selain itu, mereka juga menyiapkan nasi  yang  dibungkus  dengan  daun  tanaman  elusan  (Lat.  phrynium pubinerve)  dan  tawa  garam  (lemak  di  bagian  dalam  kulit  babi  yang diasinkan). 21
Biasanya  ritual  ini  dilakukan  secara  rutin  oleh  setiap keluarga  dalam  beberapa  kesempatan,  seperti  acara  pernikahan oleh pasangan yang baru menikah, kelahiran seorang anak, ataupun ketika ada seorang anggota keluarga yang baru sembuh dari sakit. Ritual  manewas  juga  dilakukan  ketika  sebuah  keluarga  baru  saja membeli  sesuatu  (entah  hewan  babi,  sapi,  atau  barang-barang kebutuhan  berharga  lainnya),  pulang  dari  perjalanan  jauh,  atau melakukan panen padi atau jagung. Dalam ritual ini, mumper atau menyiapkan  sesajen,  yang  mendahului  makan  bersama  keluarga setelah semua yang dimasak di dapur telah siap, adalah cara untuk melibatkan mu’ukur (jiwa leluhur) dan Kasuruan (Yang Ilahi) dalam jamuan bersama. 22
19 Adam, Adat Istiadat Suku Bangsa Minahasa, 22.
20 Contohnya adalah kampung-kampung di Tondano yang berada di pinggiran danau Tondano.
21 J.  Albt.  Schwarz,  “Manewas,”  in  Mededeelingen  Van  Wege  Het Nederlandsche Zendelinggenootschap (Rotterdam: M. Wyt & Zonen, 1903), 97.
22 Ibid., 103.

## Dapur dan Allah
Meskipun  Schwarz  menolak  kalau  ritual  ini  dilakukan dalam  rangka  ungkapan  syukur,  orang-orang  Kristen  Minahasa hingga  kini  biasa  memanggil  pendeta  untuk  beribadah  pada peristiwa-peristiwa  yang  serupa,  lalu  dilanjutkan  dengan  makan bersama  yang  dimaknai  sebagai  ungkapan  syukur  keluarga. Biasanya,  dengan  menyiapkan  sajian  makanan  untuk  menjamu pendeta  dan  pelayan  jemaat  yang  lain,  mereka  menyatakan ungkapan  syukur  sekaligus  juga  menyatakan  bahwa  keluarga tersebut senantiasa diberkati.
Ritual negeri dilaksanakan bersama-sama sebagai ungkapan syukur  panen  bersama  atau  agar  kampung  terhindar  dari  sakit penyakit. Ritual negeri ini mirip dengan ritual keluarga, hanya saja ia  melibatkan  lebih  banyak  orang  dan  membutuhkan  persediaan yang  lebih  banyak  untuk  menyiapkan  sajian.  Pada  ritual  negeri, imam atau walian memimpin ritual. Orang-orang dari satu negeri terlibat dengan tanggung jawabnya masing-masing, dan dapur yang dibangun  sementara  diramaikan  dengan  orang-orang  yang menyembelih hewan kurban untuk dimasak.
Dari dua bentuk ritual tersebut, dapur adalah bagian yang penting  karena  ia  berkaitan  dengan  sajian,  baik  dalam  bentuk sesajen (mumper) maupun sajian untuk dimakan dalam pesta. Kedua hal tersebut masih terwarisi hingga hari ini di kalangan orang-orang Kristen Minahasa. Minahasa adalah sekelompok masyarakat yang seolah  tiada  waktu  untuk  beristirahat  dari  pesta.  Peristiwa  suka maupun  duka,  semuanya  berkaitan  dengan  acara  berkumpul bersama dan makan-makan. Bahkan, yang tampak sekarang seolah tidak dapat dibedakan lagi secara tegas antara pesta keluarga dan pesta komunitas. Baik perayaan hari ulang tahun kelahiran, ulang tahun pernikahan, perayaan syukur karena salah seorang anggota keluarga  dibaptis,  menerima  sidi,  pesta  nikah,  atau  bahkan peringatan  meninggalnya  seorang  anggota  keluarga,  semuanya berkaitan  dengan  jamuan  makan  bersama.  Dapur  milik  keluarga atau dapur yang dibuat khusus untuk pesta adalah bagian penting dari semua prosesi itu. Di  dapur  semua  bertemu.  Para  tetangga  bagian  dari komunitas  wanua  dan  anggota  keluarga  besar,  laki-laki  maupun perempuan,  semua  mengambil  bagian  di  dapur  untuk  memasak. Semua  bahan,  baik  yang  disumbangkan  oleh  anggota  keluarga besar, komunitas, maupun yang dibeli di pasar atau toko bertemu di dapur untuk dimasak sebagai sajian jamuan makan bersama. Para tamu yang diundang dalam jamuan makan bersama itu menyantap makanan  yang  diolah  dari  dapur.  Apa  yang  dilakukan  oleh  para leluhur  di  masa  lampau  dalam  ritual  keluarga  maupun  negeri tampaknya  masih  terwarisi  dalam  bentuk  yang  berbeda  pada konteks masyarakat Kristen Minahasa masa kini.
Tahun 1898, zendeling Jan Louwerier menulis laporannya kepada  Nederlandsch  Zendeling  Genootschap  (NZG)  mengenai
tradisi seputar kematian di Minahasa, terutama di wilayah Tombulu di  mana  ia  bekerja.  Di  sini  Louwerier  sering  menyaksikan pemandangan yang agak membingungkan bagi orang Eropa seperti dia.  “Kadang-kadang  saya  merasa,  seolah-olah  ada  di  pesta pernikahan,” ungkap Louwerier mengenai kebingungannya itu. 23
Louwerier  dalam  laporannya  tersebut  menuliskan  bahwa, pada suatu peristiwa kematian, orang-orang di satu komunitas dan bahkan  dari  negeri  lain  datang  ke  rumah  duka  dan  memenuhi bangsal  yang  didirikan.  Keluarga,  berdasarkan  pengaturan komunitas,  mesti  menyiapkan  makanan  dan  minuman  untuk mereka.  Sehingga,  seperti  yang  digambarkan  Louwerier,  rumah duka  sangatlah  ramai  dengan  orang  yang  makan  dan  minum.
Sementara itu, di dalam rumah, keluarga menangis tersedu-sedu di hadapan jenazah. Sepertinya  tidak  banyak  yang  berubah  dari  apa  yang digambarkan  oleh  Louwerier  pada  akhir  abad  ke-19  itu  dengan masyarakat Minahasa sekarang ini. Ada beberapa hal terkait dengan peristiwa kematian yang disebut Louwerier yang masih dikenal oleh orang-orang  Minahasa  sekarang  ini.  Yang  pertama  adalah “Sumakei” (dari kata “sakei” yang berarti “tamu”). Artinya adalah karena  keluarga  yang  meninggal  biasanya  terdapat  juga  di  negeri tetangga, maka ketika mereka datang ke rumah duka sebagai tamu di komunitas itu mereka dijamu dengan sajian makanan. Hal kedua adalah “Sumuhu,” yaitu jamuan makan bersama keluarga besar dan warga komunitas di bangsal rumah duka, entah itu tiga malam atau seminggu setelah pemakaman. Hal ketiga yang berkaitan dengan itu adalah  “Sasaput”  (membungkus  atau  mengemas  sesuatu  untuk dibawa pulang) yang menunjuk pada kebiasaan membawa pulang yang menjadi kelebihan dari acara makan-makan di bangsal duka bagi mereka yang sudah membantu banyak hal di acara duka.
Sekarang  ini,  selain  tradisi  “Sumakei,”  orang-orang
Minahasa lebih mengenal istilah “Kumawus,” “Mingguan,” dan “Maso Itang” untuk acara berkumpul dan makan bersama di bangsal rumah duka  yang  dilakukan  pada  hari  Minggu  pertama  setelah pemakaman. Hal-hal ini jelas menunjukkan pengaruh kekristenan dalam  tradisi  Minahasa.  Semua  tradisi  ini  berkaitan  erat  dengan “dapur,”  sebab  semua  yang  menjadi  sajian  untuk  acara  makan bersama ini diolah dari tempat itu.
Dapur sehari-hari adalah pusat dari segala rutinitas. Ketika menyambut  pagi  untuk  memulai  kerja,  dapur  berfungsi  untuk menyiapkan  makanan  sarapan  (smokol).  Lalu,  setelah  bekerja setengah  hari,  ada  waktunya  untuk  makan  siang.  Sebelum  sore, ketika beristirahat sejenak dari kerja, ada waktu untuk minum sore.
23 Jan  Louwerier,  “Over  Begrafenissen  en  Gebruiken  Daaraan Verbonden  in  de  Minahassa,”  in  Mededeelingen  Van  Wege  Het  Nederlandsche Zendelinggenootschap (Rotterdam: M. Wyt & Zonen, 1899), 101-122.

## Dapur dan Allah
Setelah  pekerjaan  di  hari  itu  dituntaskan,  maka  dapur  kembali menjadi tempat dan ruang untuk menyiapkan sajian makan malam.
Di banyak kampung Minahasa, rumah-rumah dibangun di atas  tanah  milik  sendiri  (entah  warisan  atau  dibeli)  yang  hanya dibatasi oleh pagar tanaman atau pagar dari bambu dan beton yang tingginya  sekitar  1  meter.  Pada  pagar  tersebut  selalu  disisakan semacam  pintu  kecil.  Sehari-hari  pintu  ini  berfungsi  untuk menghubungkan antar tetangga, terutama berkaitan dengan dapur. Melalui  pintu  kecil  ini,  antar  tetangga  dapat  saling  berbagi  yang semuanya berkaitan dengan apa yang ada di dapur: mulai dari bara api (entah pagi atau sore untuk memasak), lauk-pauk ala kadarnya, hingga nasi atau bahkan gula dan kopi. Melampaui aturan formal tentang hak dan kewajiban, praktik ini tampaknya adalah ekspresi dari etika berbagi. Ketika seorang tetangga hendak menyalakan api di  dodika  namun  ia  tidak  punya  korek  api,  maka  caranya  adalah meminta  bara api  menggunakan  sabuk  kelapa  di  dapur  tetangga. Besoknya, jika tetangga yang lain belum membeli kopi atau gula, maka dia akan memintanya kepada tetangga yang satu untuk sekali minum.
Konstruksi  dapur  di  Minahasa  tradisional  terbagi  dalam beberapa bagian. Di bagian sudut, terdapat “dodika” atau tempat memasak yang biasanya terbuat dari balok dan papan dalam bentuk persegi  empat  yang  bagian  tengahnya  diberi  tanah.  Lalu  di  atas tanah itu ditaruh sekitar tiga batu dodika dan dua bilah besi yang ditopang oleh dua batu di bagian ujungnya atau tungku yang terbuat dari tanah liat. Ini adalah bagian dari dodika untuk menaruh belanga atau panci ketika memasak nasi, lauk-pauk, dan air minum. Pada banyak  dapur,  di  atas  perapian  terdapat  semacam  loteng  yang disebut “soldor” (dari bahasa Belanda “zolder”). Ia terbuat dari bilah- bilah  bambu  yang  fungsinya  adalah  untuk  menaruh  jagung  yang dipanen, kayu bakar, dan lain-lain dalam rangka pengawetan dan pengeringan.  Pada  keluarga-keluarga  tertentu,  biasanya  meja  dan kursi untuk makan bersama menyatu dengan bagian dapur. Sudah tentu di dapurlah semua peralatan masak digantung atau disimpan.
Deskripsi di atas paling tidak menginformasikan beberapa hal terkait dengan dapur di Minahasa secara sosio-religius-kultural. Pertama,  dapur  adalah  ruang  untuk  menyatakan  eksistensi  yang bermakna kehidupan. Istilah  “awuhan” yang berarti keluarga atau rumah  tangga  memiliki  makna  bahwa  eksistensi  manusia  dalam pemahaman  orang  Minahasa  ditentukan  oleh  kemampuannya menata  kehidupan  yang  salah  satunya  dihasilkan  melalui  kerja mengolah sesuatu di dapur.
Kedua, dapur adalah bagian penting dari rumah atau wale sebagai kosmos kecil. Mengutip Waterson, Renwarin menuliskan bahwa konstruksi rumah di Minahasa, seperti di daerah-daerah lain,
menggambarkan  suatu  kosmos  yang  berlapis  tiga:  bagian  tengah tempat tinggal manusia, bagian bawah sebagai tempat yang paling
kotor, dan bagian atas atau loteng yang adalah tempat para leluhur yang membuatnya sakral. Di wilayah Tontemboan, di bagian timur rumah  terdapat  tempat  yang  disebut  temboan,  yaitu  sebuah  altar persegi empat terbuat dari bambu yang berfungsi untuk ritual. 24
Dapur  biasanya  berada  di  bagian  tengah  struktur  rumah panggung. Namun, sekarang ini kebanyakan rumah tidak memiliki tiang sehingga dapur biasanya dibuat di bagian setelah ruang utama. Jadi, dapur berada di bagian tempat tinggal manusia, yang seolah- seolah  memberi  gambaran  mengenai  ruang  kehidupan  manusia yang menghubungkan antara kehidupan manusia yang luas dengan Yang Suci.
Ketiga,  dapur  berkaitan  dengan  kehidupan  fisik  secara personal, sosial, dan sumber-sumber kehidupan manusia. Bahan- bahan makanan yang diperoleh dari bekerja di kebun (uma), hasil berburu  di  hutan  (talun)  atau  dari  sungai,  danau,  dan  laut  (laur) semua  diolah  di  dapur. 25 Hasil  olahan  dari  dapur  tidak  hanya berfungsi  untuk  memenuhi  kebutuhan  pangan  keluarga,  namun secara  sosial  juga  berfungsi  untuk  menjamu  tamu.  Maka,  dapur tidak hanya menjadi tempat tetapi juga ruang manusia memaknai kehidupan kerjanya. Keempat, dari tradisi pesta dan jamuan makan masyarakat
Kristen  Minahasa  yang  sarat  akan  makna  religius,  “dapur”  bagi orang Minahasa sepertinya terhubung langsung dengan “mimbar” atau “altar.” 26 Fenomena ini tergambar misalnya pada acara yang mengundang orang-orang untuk makan bersama. Ketika pendeta atau  pelayan  gereja  melaksanakan  ibadah  yang  diikuti  oleh  para tamu  yang  berkumpul  di  dalam  rumah  atau  bangsal,  di  dapur perempuan  maupun  laki-laki  yang  bertanggung  jawab  memasak juga  sedang  sibuk  menyiapkan  sajian  makanan  untuk  disantap selesai ibadah.
Weichart  menyimpulkan  praktik  di  dapur  dan  jamuan makan di meja makan atau bangsal pesta dengan mengatakan: 27
Persiapan,  distribusi  dan  konsumsi  makanan  memainkan peranan  penting  dalam  budaya  pesta  Minahasa.  Dalam konteks ini, rumusan bakunya adalah “makan dan minum bersama,” yang mencakup gagasan berbagi, komunitas, dan kesetaraan, dan digunakan sebagai undangan dan dorongan
24 Renwarin, Matuari wo Tonaas, 106.
25 Secara  khusus  sumbers-sumber  bahan  makanan  orang-orang Minahasa hingga tahun 1970-an, lihat Kalangie, “Orang Minahasa,” 27-41.
26 Dua istilah ini saya pakai untuk menunjuk pada kegiatan keagamaan Kristen yang  menunjuk pada semacam keharusan bagi orang-orang  Minahasa untuk mendahului acara makan-makan dengan ibadah.
27 Weichart, “Makan dan Minum Bersama,” 1.

## Dapur dan Allah
bagi para tamu untuk berpartisipasi dalam jamuan makan bersama.
Hal  yang  dideskripsikan  oleh  Weichart  ini  semuanya berkaitan  dengan  jamuan  makan  bersama.  Dapur  menjadi  pusat dari  semua  kegiatan  dan  proses  ini.  Namun,  dalam  masyarakat Minahasa yang semakin menunjukkan gengsinya, seolah-olah yang menjadi  pusat  adalah  “meja  panjang”  di  bangsal  dengan  sajian makanannya  yang  beraneka  ragam.  Karena  itu,  fenomena  pesta- pesta  di  Minahasa  sering  dikritik  karena  tampaknya  lebih mengutamakan  upaya  menyajikan  makanan  yang  melimpah  dan mewah daripada makna sosial dan religius yang prosesnya dimulai dari dapur.

## Dapur sebagai Ruang untuk Mengalami Kehadiran Allah
Bagi masyarakat Minahasa, seperti yang dideskripsikan di atas,  dapur  adalah  tempat  (untuk  melakukan  aktivitas)  sekaligus ruang  (untuk  mengalami).  Dapur  berkaitan  dengan  kehidupan sosial,  ekonomi,  dan  juga  religius.  Ia  adalah  tempat  dan  ruang bertemunya  dimensi  personal  dan  sosial,  sakral  dan  sekuler.  Di dapur, laki-laki dan perempuan anggota keluarga berbagi tugas dan saling melengkapi.
Awalnya, tampaknya dapur hanya berfungsi sebagai tempat memasak  untuk  jamuan  makan.  Namun,  dalam  masyarakat  yang memiliki kultur ritual dan pesta seperti masyarakat Minahasa, dapur berkaitan  dengan  upaya  memahami  kehadiran  Yang  Ilahi  dalam praksis  kehidupan  personal  dan  sosial.  Dalam  masyarakat  yang mewarisi  keyakinan  bahwa  kehidupan  yang  dijalani  adalah  serba sakral,  tempat  dan  ruang  yang  terintegrasi  dengan  rumah  dan komunitas juga dipandang sakral.
Pandangan hidup seperti ini tampak pada siklus hidup yang semuanya  ditandai  dengan  ritual.  Nicolaus  Graafland,  seorang zendeling yang datang ke Minahasa pada pertengahan abad ke-19 memperoleh kesan bahwa orang Minahasa adalah religius karena dipenuhi  dengan  berbagai  macam  ritual.  Sejak  seorang  manusia lahir  sebagai  bayi,  ia  sudah  disambut  dengan  ritual  yang  disebut Iroyor  si  Toyaang  (menurunkan  anak).  Prosesinya  dijalani  dengan melakukan tindakan simbolik berupa menurunkan anak dari rumah panggung  yang  dipimpin  oleh  beberapa  orang  imam  (walian, pemimpin ritual agama Minahasa). Di depan rumah, kepala si bayi dibasahi  dengan  air  yang  kemudian  dilanjutkan  dengan  prosesi ritual lainnya. Ketika si bayi memasuki masa kanak-kanak, remaja dan pemuda, dia juga akan melewati ritual inisiasi. Dalam momen perkawinan,  membuka  ladang,  membangun  rumah,  panen  padi,
berburu, pengobatan orang sakit, kematian, ataupun memperingati kematian seseorang, semuanya memiliki ritualnya masing-masing. 28
Dapur  sebagai  tempat  dan  ruang  memiliki  hubungan dengan suasana sosial, yaitu kehangatan hubungan antara anggota keluarga  besar  dan  komunitas.  Dalam  konteks  ini,  saya  merasa perlu  meminjam  teori  “suasana”  Masao  Takenaka  ketika  ia membahas  nasi  sebagai  unsur  penting  dalam  berteologi  dari perspektif kebudayaan Jepang (dan juga Asia). Pendekatan “ha-hah” yang Takenaka sebut berkebalikan dengan pendekatan “ya-ya” yang rasional. Menurutnya, “suasana menunjuk kepada seluruh jiwa dari lingkungan yang mengelilingi kita.” 29
Takenaka  menyebut  empat  unsur  yang  membentuk suasana. Pertama, ada udara yang tampaknya lebih luas menunjuk pada  alam.  Unsur  yang  kedua  adalah  orang-orang  dalam  suatu ranah sosial. Sedangkan unsur yang ketiga adalah tatanan sosial di mana  manusia  itu  hidup,  yang  merujuk  pada  konteks  kehidupan luas yang meliputi aspek ekonomi, budaya dan lain-lain. Unsur yang keempat adalah waktu, secara khusus dalam arti kualitatifnya. 30
Persis dalam pemahaman “suasana” itulah dapur mengada dalam  kehidupan  orang-orang  Minahasa.  Dapur  menjadi  simbol gerak kehidupan. Sementara, kehidupan itu sendiri diyakini sebagai tanda kehadiran Yang Ilahi. Jamuan makan—yang semua sajiannya berasal dari dapur—adalah perayaan atas kehidupan yang berasal dari Yang Ilahi. Dalam masyarakat Minahasa, di masa ritual agama lama masih dominan, dapur menjadi ruang sosial sekaligus spiritual.
Apa yang menjadi sajian untuk jamuan makan bersama dalam ritual keluarga  atau  komunitas,  maupun  mumper  dalam  jamuan  makan bersama leluhur dan semesta, diolah di tempat itu.
Di dapur, hasil dari kerja diolah untuk dimakan. Di ruang ini,  semua  yang  diyakini sebagai  pemberian Yang Ilahi  itu  diberi makna  untuk  melanjutkan  kehidupan  personal,  keluarga  dan komunitas.  Sehingga,  tanda  dari  sebuah  keluarga  yang  hidupnya bergerak adalah ketika setiap hari dapurnya mengepulkan asap. Hal ini  tentu  dipahami  secara  simbolis,  sebab  ketika  peralatan  dapur berubah, misalnya dari kayu bakar ke minyak tanah dan gas, asap tidak lagi mengepul seperti pada dapur-dapur tradisional. Dengan demikian,  “asap  yang  mengepul  dari  dapur”  adalah  sebuah pemahaman  simbolis  tentang  praksis  kegiatan  di  dapur  sebagai tempat dan ruang yang kemudian menjadi tanda kehidupan. Dapur dalam praktik tradisi masyarakat Minahasa memiliki hubungan erat dengan pemahaman mengenai alam semesta. Pada
28 Nicolaud Graafland, Minahasa Masa Lalu dan Masa Kini, terj. Yoos Kullit (Jakarta: Yayasan Pengembangan Informasi dan Pustaka Indonesia, 1987), 262-292. Lihat pula Adam, Adat Istiadat Sukubangsa Minahasa, 75-87.
29 Masao  Takenaka,  Allah  dan  Nasi:  Kebudayaan  Asia  dan  Iman  Kristen (Jakarta: BPK Gunung Mulia, 1996), 14.
30 Ibid., 15.

## Dapur dan Allah
masyarakat tradisional Minahasa, sumber-sumber bahan makanan berasal dari uma (kebun), talun (hutan), dan laur (sungai, danau, dan laut). Bahan-bahan ini diperoleh dari praktik bertani, berburu, dan menangkap ikan. Hubungan yang saling terintegrasi antara manusia dengan semuanya dibahasakan dalam ungkapan “tou tumou mawali- wali wo se manou-nou” (“manusia hidup bersama dengan semua yang yang hidup atau sumber-sumber bahan makanan itu”).
Dimensi sosial dan kosmos dapur dialami dalam praktik religius. Pada masyarakat Kristen Minahasa kontemporer, aktivitas di dapur tak dapat dilepaskan dari kegiatan religius melalui ibadah,
yang  semuanya  dimaknai sebagai  tanda  ungkapan  syukur  kepada Allah. Tentu ketika praktik ini dominan dengan nuansa kekristenan ia  tidak  lepas  dari  sejarah  perjumpaan  antara  tradisi  religius Minahasa  dengan  kekristenan.  Tampaknya  dalam  hal  ini  telah terbentuk suatu model Kristen kultural yang berpusat pada praktik jamuan makan bersama.
Dalam  hal  ini,  baik  untuk  keluarga  maupun  komunitas, dapur  terintegrasi  dengan  tempat  makan.  Keduanya  tidak terpisahkan.  Beberapa  penelitian  atau  tulisan  mengenai  praktik jamuan  makan  di  Minahasa  tampaknya  hanya  berfokus  pada makanan  yang  disajikan  dan  kegiatan  jamuan  makan.  Namun, seperti deskripsi dan argumentasi saya di atas, dapur sebagai tempat memasak dan ruang interaksi terintegrasi dengan jamuan makan, baik di ruang makan keluarga atau bangsal pesta. Dengan demikian, dapur  terintegrasi  langsung  dengan  kehidupan  religius  yang berdimensi sosial dan bahkan kosmis.
Makna  teologis  dapur  dalam  kehidupan  sosio-religius- kultural  tersebut  berkaitan  dengan  kesadaran  mengenai  hidup sebagai  pemberian  dari  Yang  Ilahi.  Melalui  dapur,  semua  yang merupakan pemberian itu diolah untuk kehidupan yang bermakna secara sosial. Allah sebagai pencipta dan pemelihara dihayati hadir di  dapur  sebagai  tempat  dan  ruang  untuk  menyatakan  eksistensi kehidupan dalam dimensi sosial di meja makan keluarga atau “meja makan panjang” di bangsal pesta.
Dapur  adalah  ruang  merefleksikan  makna  religius  dari makanan dan jamuan makan. Ia dihayati sebagai berkat dari Allah ketika semua yang terkumpul di dapur sebelum diolah adalah hasil jerih  payah  dalam  kejujuran  dengan  kesadaran  lestarinya  alam. Dapur juga adalah ruang refleksi tentang praksis keramahtamahan. Di  dapur,  orang-orang  merencanakan  kecukupan  makanan: bagaimana  ia  memberi  dampak  sosial  pada  komunitas  dan bagaimana kelimpahan tidak mesti menjadi keserakahan. Lalu, di dapur  jugalah  aspek  kesehatan  itu  dipikirkan:  bahwa  makanan jangan  kemudian  menjadi  (atau  mengandung)  racun  karena  itu justru akan merusak sakralitas dari jamuan makan dan hubungan sosial yang berlanjut melalui pesta.
Di Alkitab, hal makan dan hal-hal yang berkaitan dengan itu menjadi perhatian penting. Doa yang diajarkan Yesus kepada murid-murid-Nya  pada  salah  satu  bagian  menyebut  tentang makanan,  “Berikanlah  kami  pada  hari  ini  makanan  kami  yang secukupnya” (Mat. 6:11).
Ahasay dalam penelitiannya menegaskan: 31
Throughout the Bible, food and faith are inseparable. Food represents love manifested; it represents community, ritual, gatherings, fellowship, and hospitality. The Bible instructs us how to be God’s stewards of His earth.
Makanan  sebagai  kebutuhan  dasar  manusia  sangat berkaitan  dengan  iman.  Artinya,  bagaimana  kita  memperoleh, mengolah, mengkonsumsinya, maupun tentang apa yang dimakan serta  cara  memakannya  adalah  bagian  dari  tindakan  religius. Bandingkan dengan doa pada ritual panen di Minahasa di masa lalu oleh walian (pemimpin ritual) yang berdoa seperti ini: 32
O’ empung e wailan! O’ empung rengarengan! Kuman wo melep wo lumema.  Pikipikian  un  sakit,  wo  kelu-kelungan  un  kelungiyow watu; wo yayo-ayo mangewiti se lokon telu katutoun wo kakalawir namey  (terjemahan:  O’  Tuhan  yang  berkuasa!  O’  Tuhan pelindung! Makanlah dan minumlah dan ambillah pinang!
Hindarkan  penyakit,  dan  lindungi  kami  seperti  dengan perisai batu; dan buatkanlah usia kami beserta umur yang mencapai bahagia mencapai ketiga Lokon itu!).
Ritual dengan jamuan makan bersama leluhur dan anggota komunitas tersebut tampaknya adalah suatu tindakan religius yang menyatukan semua unsur di semesta dengan makanan. Semua yang disajikan  dalam  jamuan  makan  ini  berasal  dari  dapur  yang membentuk  kesatuan  dengan  ritual  untuk  harapan  keberlanjutan kehidupan  bersama.  Secara  religius,  jamuan  makan  bersama leluhur,  semesta,  dan  Yang  Ilahi  adalah  untuk  keberlanjutan kehidupan bersama.
Norman  Wirzba  menegaskan  bahwa  praktik  “makan menyatukan orang satu sama lain dengan makhluk lain dan dunia, dan dengan Tuhan melalui bentuk ‘persekutuan alami’ yang terlalu rumit untuk dipahami.” 33 Wirzba berbicara tentang praktik makan yang berkaitan dengan keramahan dan pemeliharaan keseimbangan kehidupan  bersama  alam.  Dengan  praktik  makan  ini,  manusia
31 Ahasay, “Food and Faith,” 118.
32 Graafland, Minahasa Masa Lalu dan Masa Kini, 83.
33 Norman  Wirzba,  Food  &  Faith:  A  Theology  of  Eating,  (Cambridge: Cambridge University Press, 2011), 2.

## Dapur dan Allah
selalu diingatkan bahwa ia adalah makhluk yang terbatas dan fana sehingga selalu bergantung pada alam dan kasih karunia Tuhan.
Menurut Wirzba, praktik makan menghubungkan manusia dengan  sesama  ciptaan  dan  dengan  Tuhan  sebagai  pencipta.
Wirzba  menarasikan  pemahaman  teologis  tentang  hubungan spiritual  semua  yang  berkaitan  dengan  praktik  makan  dengan penegasan sebagai berikut: 34
Thoughtful  eating  reminds  us  that  there  is  no  human  fellowship without  a  table,  no  table  without  a  kitchen, no  kitchen  without  a garden, no garden without viable ecosystems, no ecosystems without the forces productive of life, and no life without its source in God.
Pemahaman  teologis  Wirzba  tersebut  memiliki  korelasi secara  dialogis  dengan  praktik  dapur  dan  makan  bersama masyarakat Minahasa, yakni bahwa apa saja yang disajikan di meja makan pada jamuan makan keluarga atau di meja panjang dalam bangsal pesta komunitas dalam praktik di Minahasa semua bermula dari  dapur.  Keseluruhan  proses  dan  unsur-unsur  yang  menjadi bagian di dalamnya kemudian menjadi narasi tentang hidup yang diberkati, dan olehnya muncul suatu kesadaran spiritual dan sosial untuk saling berbagi dalam keramahtamahan bersama komunitas. 35
Dapur  dalam  kehidupan  masyarakat  Minahasa  menjadi tempat  dan  ruang  perjumpaan  antara  yang  sakral  dan  sekuler, antara  yang  religius  dan  sosio-kultural.  Dapur  berkaitan  dengan kehidupan yang multi-dimensional, baik secara personal, komunal maupun bersama alam semesta dan Yang Ilahi. Dalam pemahaman teologis seperti itulah, dapur dapat bermakna tidak hanya tempat menyiapkan semua makanan untuk kebutuhan pangan dan gengsi dalam pesta pora. Dapur bukan juga tempat perempuan dan laki- laki  dibedakan  secara  hak.  Justru,  ketika  dapur  dihayati  sebagai ruang untuk merefleksikan Allah dan itu mewujud dalam praksis kehidupan  sosial  yang  saling  berbagi,  dapur  adalah  ruang pembebasan, baik secara sosial maupun spiritual.
Untuk mengimbangi kritik terhadap kebiasaan berpesta di kalangan  orang-orang  Minahasa  yang  memang  sepintas menggambarkan gaya hidup boros, dan agar hal itu tidak menjadi tujuan utama, maka kesadaran teologis bahwa dapur adalah ruang refleksi  mengenai  kehadiran  Allah  menjadi  penting  dan  relevan. Sebab,  dalam  tafsir  kultural  seperti  yang  dilakukan  pada  bagian sebelumnya,  dalam  jamuan  makan  keluarga  hingga  pesta-pesta
34 Ibid., 34. 35 Renwarin  menunjukkan  bahwa  pengelolaan  bahan  makanan  dari kebun ke dapur berkaitan dengan ketegangan antara usaha demi individualitas dan  orientasi  yang  mengarah  ke  kolektivitas.  Nilai  keramahtamahan  dalam praktik makan masyarakat Minahasa berkaitan dengan kebanggaan atau gengsi individual yang menyambut kehadiran para tamu dalam pesta-pesta.
sesungguhnya terkandung upaya merawat relasi dan berbagi kasih dalam kecukupan bersama komunitas.
Dengan  demikian,  dalam  rekonstruksi  teologis,  dapur adalah  tempat  manusia  mengaktualisasikan  upayanya  untuk memenuhi kebutuhan lahiriah dan sosial (sekuler) sekaligus ruang merefleksikan  kehadiran  Allah  dalam  totalitas  kehidupan  secara spiritual (sakral). Pada dasarnya, apa yang disebut “teologi” adalah refleksi dari manusia yang menjalani kehidupan sekulernya tentang Allah  yang  transenden,  dan  dalam  aktivitas  religius  semua  itu mewujud  sebagai  praksis  kehidupan  yang  bersyukur  dan  berbagi dalam praktik dan spirit keramahtamahan.
Dapur  menjadi  pusat  untuk  melangsungkan  suatu  pesta bersama komunitas. Tradisi makan bersama yang disebut Sumakei langsung memberi petunjuk tentang makna keramahtamahan dari praktik dapur dan jamuan makan bersama. Kata sakei yang berarti “tamu”  tersebut  sebetulnya  adalah  makna  yang  terkandung  pada setiap pesta yang ditandai dengan aktivitas memasak di dapur dan makan  bersama  di  meja  makan.  Pada  masyarakat  Minahasa kontemporer,  di  mana  ritual-ritual  lama  hampir  seluruhnya  telah ditransformasi menjadi perayaan Kristen, keramahtamahan adalah unsur  penting  yang  terus  diwarisi.  Dalam  istilah  gerejawi,  pesta keluarga yang mengundang orang banyak dimaknai secara teologis sebagai “ungkapan syukur kepada Allah yang telah mencurahkan berkat-Nya.” 36
Dapur  adalah  tempat  dan  ruang  untuk  mengingat  dan merefleksikan  kasih  Allah,  yang  kemudian  mewujud  pada kesadaran  dan  praktik  kehidupan  yang  saling  berbagi.  Narasi penciptaan pada kitab Kejadian 1 dan 2 memandatkan pengelolaan sumber daya alam untuk merawat dan mengembangkan kehidupan bersama. Kehidupan berasal dan berkembang dari suatu harmoni dan keseimbangan kosmis. E. Gerrit Singgih, misalnya, menunjuk pada teks Kitab Kejadian 2 tentang Allah yang menciptakan Taman Eden, yang lalu meminta kepada manusia mengusahakan/mengerjakan dan memelihara taman itu. 37 Manusia mengolah  ciptaan  Allah  untuk  kelangsungan  kehidupannya.  Hal inilah yang kemudian menjadi dasar teologis bersama dengan iman kepada  Yesus  yang  telah  mati  untuk  manusia,  bahwa  kehidupan beragama adalah untuk menyatakan syukur kepada Allah dengan kasih kepada sesama dalam wujud saling berbagi.
36 Pada  buku  Tata  Cara  Ibadah  GMIM  yang  dikeluarkan  oleh  BPS GMIM tahun 1993 di dalamnya memuat pula bentuk-bentuk ibadah ungkapan syukur,  yaitu  Hari  Ulang  Tahun  Kelahiran,  Hari  Ulang  Tahun  Pernikahan, Penahbisan Rumah, dan beberapa acara keluarga dan komunitas.
37 Emanuel  Gerrit  Singgih,  “Agama  dan  Kerusakan  Ekologi: Mempertimbangkan  ‘Tesis  White’  dalam  Konteks  Indonesia,”  GEMA TEOLOGIKA: Jurnal Teologi Kontekstual dan Filsafat Keilahian, Vol. 5, No. 2 (2020): 113-136, https://doi.org/10.21460/gema.2020.52.614 .

## Dapur dan Allah
Angel  F.  Mendez  Montoya  mengonstruksi  pemahaman teologisnya mengenai praktik makan dan semua unsur di dalamnya dengan narasi Yesus Kristus yang menikmati makan dan minum bersama  orang-orang  yang  terpinggirkan.  Makna  teologis  di dalamnya mengajarkan tentang Tuhan yang memelihara dan yang merayakan  cinta  dan  solidaritas  dengan  umat  manusia  di  tengah meja  bersama.  Bagi  Montoya,  Yesus  Kristus  (Allah-manusia) adalah  “penguasa  keinginan”  yang  menjelma  menjadi  keinginan Allah sendiri untuk memberi makan semua yang lapar. Allah itulah yang menjanjikan bahwa Kerajaan Surga akan menjadi perjamuan pesta besar melalui gereja sebagai persekutuan orang-orang percaya dalam  peringatan  akan  Yesus,  dan  melalui  Roh  Kudus  sebagai donum. Perjamuan sebagai pesta tersebut mewujud  dalam prosesi karunia ilahi, yaitu pesta komunal yang inklusif, yang menawarkan solidaritas kepada semua, terutama mereka yang lapar secara fisik dan spiritual di dunia. 38
Kesadaran  tentang  dapur  sebagai  ruang  dan  tempat merefleksikan kehadiran Allah semakin penting di era ini, di mana manusia  semakin  sering  menjalani  kehidupan  yang  serba kapitalistik. Teologi ini juga dapat menjadi kesadaran religius untuk mengantisipasi tradisi jamuan makan bersama atau pesta-pesta agar tidak  kehilangan  makna  keramahtamahan  dan  kesadaran  saling berbagi. Konstruksi teologis mengenai dapur ini juga mengingatkan gereja  dalam  pengembangan  teologi  pangan yang mesti  memiliki dimensi ekologis, keugaharian, dan keramahtamahan.

## Penutup
Deksripsi  mengenai  dapur  secara  sosio-religius-kultural dalam  masyarakat  Minahasa  pada  pembahasan  di  atas  telah menunjukkan  bahwa  bagian  dari  rumah  keluarga  tersebut terintegrasi  secara  langsung  dengan  upaya  mengusahakan kehidupan. Dapur adalah tempat mengolah semua pemberian dari Allah untuk kebutuhan pangan keluarga. Namun, dapur juga adalah tempat berbagi dalam syukur dengan komunitas atau orang-orang lain. Harus diakui terdapat perubahan dalam masyarakat Minahasa,
terutama  konsep  dapur  sebagai  tempat.  Namun,  warisan  ingatan mengenai  dapur  sebagai  bagian  penting  dari  membangun kehidupan keluarga dan masyarakat terus terwarisi dalam praktik kekristenan kontemporer.
Dalam rekonstruksi teologis seperti yang telah ditunjukkan di atas, dapur adalah ruang merefleksikan kehadiran Allah dalam kehidupan  keluarga  dan  komunitas.  Refleksi  mengenai kesemestaan Allah terjadi di dapur sebagai tempat. Dalam praktik keagamaan  dan  upaya  mengkonstruksi  spiritualitas  sosial,  dapur
38 Angel  F.  Mendez  Montoya,  The  Theology  of  Food:  Eating  and  The Eucharist (Malden, MA: Wiley-Blackwell, 2009), 39.
adalah ruang untuk menghayati berkat dari Allah, yang kemudian menjadi  kesadaran  iman  dan  etika  untuk  saling  berbagi  dalam keramahtamahan.  Teologi  tentang  dapur  tersebut  mengandung pesan penting bagi kehidupan sekarang ini yang serba ekonomis- materialistis.

## Tentang Penulis
Denni  H.R.  Pinontoan,  lahir  di  Kawangkoan  (Kab.  Minahasa) tanggal  17  Desember  1976.  Menamatkan  Sarjana  Teologi  di Fakultas Teologi UKIT.  Gelar Magister Teologi di PPsT UKIT, kini sedang menyelesaikan Studi Doktoral Teologi di STFT Jaffray, Makassar. Ia adalah dosen dan menjabat sebagai Plt. Pusat Kajian Agama dan Budaya di Institut Agama Kristen Negeri Manado. Saat ini tinggal di kota Tomohon bersama istri, Erny A. Jacob, dan anak- anak: Karema dan Kamang.

## Daftar Pustaka
Adam,  L.  Adat  Istiadat  Suku  Bangsa  Minahasa.  Jakarta:  Bhratara,
1976. Ahasay, James David. “Food and Faith: Making Food and Eating Choices Based on Evidence and Faith.” D.Min. dissertation, George Fox University, 2018. https://digitalcommons.georgefox.edu/dmin/268 . Geertz,  Clifford.  The  Interpretation  of  Cultures.  New  York:  Basic Books, 1973. Kalangie,  Nico  S.  “Orang  Minahasa:  Beberapa  Aspek Kemasyarakatan dan Kebudayaan.” Peninjau, Vol. IV, No. 1, (1977): 3-65.
Kaunang,  Karolina  Augustien,  dan  Denni  H.R.  Pinontoan,  eds.
Teologi  Perjumpaan:  Pengalaman,  Gagasan  dan  Refleksi  (Buku Penghormatan HUT ke-78 Prof. Olaf H. Schumann dan Penghargaan atas  Pengabdiannya  untuk  Fakultas  Teologi  dan  PPsT  UKIT).
Tomohon: UKIT Press, 2017.
Louwerier,  Jan.  “Over  Begrafenissen  en  Gebruiken  Daaraan
Verbonden in de Minahassa.” In Mededeelingen Van Wege Het Nederlandsche  Zendelinggenootschap.  Rotterdam:  M.  Wyt  &
Zonen, 1899.
Montoya,  Angel  F.  Mendez.  The  Theology  of  Food:  Eating  and  The
Eucharist. Malden, MA: Wiley-Blackwell, 2009.
N. Graafland. Minahasa Masa Lalu dan Masa Kini. Terj. Yoost Kullit.
Jakarta: Lembaga Perpustakaan Dokumentasi dan Informasi,
1987.
Niemann, G.K. Mededeelingen omtrent de Alfoersche taal van Noord-Oost
Celebes. ‘s-Gravenhage: M. Nijhoff, 1870.
Pattinam,  Jean  Pricilya.  “Kumawus  di  Minahasa:  Suatu  Tinjauan
Teologis  terhadap  Makna  Ibadah  Akhir  Perkabungan  bagi

## Dapur dan Allah
Keluarga  yang  Berdukacita  di  Jemaat  GMIM  ‘Setia  Kudus’ Pondang.” Skripsi, Fakultas Teologi UKSW, 2013.
Renwarin,  Paul  Richard.  Matuari  wo  Tonaas.  Jakarta:  Cahaya Pineleng, 2007.
Schwarz,  J.  Albert.  “Manewas.”  In  Mededeelingen  Van  Wege  Het
Nederlandsche  Zendelinggenootschap.  Rotterdam:  M.  Wyt  & Zonen, 1903.
Singgih,  Emanuel  Gerrit.  “Agama  dan  Kerusakan  Ekologi:
Mempertimbangkan  ‘Tesis  White’  dalam  Konteks Indonesia.” GEMA TEOLOGIKA: Jurnal Teologi Kontekstual dan  Filsafat  Keilahian,  Vol.  5,  No.  2  (2020):  113-136. https://doi.org/10.21460/gema.2020.52.614 .
Takenaka, Masao. Allah dan Nasi: Kebudayaan Asia dan Iman Kristen. Jakarta: BPK Gunung Mulia, 1996.
Walangitan,  Militia  Kristi.  “Sistem  Nilai  Budaya  dalam  Tradisi
Kasesenan di Suku Tounsawang Minahasa.” Tesis, Fakultas Teologi UKSW, 2013. Weichart,  Gabriele.  “Makan  dan  Minum  Bersama:  Feasting Commensality in Minahasa, Indonesia.” Anthropology of Food, Vol. S3 (2007): 1-48. https://doi.org/10.4000/aof.2212 .
Wirzba, Norman, Food & Faith: A Theology of Eating. Cambridge: Cambridge University Press, 2011.