DOI: https://doi.org/10.32663/ja.v%vi%i.3423

## KENAIKAN HARGA BAHAN BAKU DAN PENGARUHNYA TERHADAP PENDAPATAN PRODUSEN TEMPE DI KECAMATAN KEPAHIANG
(The Increase In Raw Material Prices And It’s Impact On The Income Of Tempe Producers In Kepahiang District)
Since Sovia Elita, Yossie Yumiati, Evi Andriani* Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Dehasen Jl. Meranti Raya No. 32 Sawah Lebar, Bengkulu 38228, Indonesia *Corresponding author, Email: eandriani@unived.ac.id

## ABSTRACT
Continuous  increase  in  soybean  prices  results  in  reduced  ability  of  tempe  producers  to continue  to  produce.  If  the  price  increase  continues,  it  is  feared  that  many  tempe  producers will not be able to continue their business because their income cannot be used to cover the increase  in  production  costs.  This  study  aims  to  influence  the  increase  in  soybean  prices (Glycine  max  (L.)  Meril)  on  the  income  of  small  businesses.  The  research  method  used  is quantitative methods and simple linear regression analysis. The results of the study show an increase  in  soybean  prices  from  2019  to  2021.  Increases  in  soybean  prices  start  from  Rp. 1,000  to  Rp.  2,000  annually.  The  effect  of  increasing  soybean  prices  (Glycine  max  (L.) Meril) on the income of small tempe businesses in Kepahiang District,  Kepahiang Regency can be seen with a significant value of 0.019 because the significant value is less than 0.05, it can  be  concluded  that  there  is  a  significant  influence  from  the  increase  in  soybean  prices (Glycine  max  (L.)  Meril)  on  the  income  of  small  tempeh  businesses  in  Kepahiang  District, Kepahiang Regency
Keywords: income, raw materials, rising prices, tempe producers

## ABSTRAK
Bahan  baku  merupakan  bagian  dari  produk  jadi  dan  bisa  diidentifikasikan  ke  produk  jadi. Kacang kedelai sangat berpegaruh terhadap industri tempe karena merupakan sumber bahan baku utama dalam pembuatan tempe. Kacang kedelai salah satu sumber utama protein nabati bagi  sebagian  besar  masyarakat  Indonesia.  Dimana  kenaikan  harga  kacang  kedelai  dapat berpengaruh  terhadap  produksi  tempe.  Apabila  harga  tetap  naik,  maka  banyak  penggrajin tempe  yang  akan  menutup  usahanya  karena  penghasilan  yang  mereka  terima  tidak  bisa menutupi harga produksi yang semakin meningkat akibat kenaikan harga bahan baku tempe. Metode  dalam  penelitian  ini  yait  metode  kuantitatif  dan  analisis  regresi  linier  sederhana. Kenaikan  harga  bahan  baku  tahun  2019  sampai  tahun  2021  Kenaikan  harga  kedelai  mulai dari  Rp.  1.000  hingga  Rp.  2.000  setiap  tahunnya.  Kenaikan  harga  bahan  baku  dapat berpengaruh    terhadap  pendapatan  produsen    tempe  di  Kecamatan  Kepahiang  Kabupaten Kepahiang bisa dilihat dari nilai signifikan sebesar 0,019 karena nilai signifikan kurang dari 0,05  maka  dapat  disimpulkan  kenaikan  harga  bahan  baku  terhadap  pendapatan  produsen tempe di Kecamatan Kepahiang Kabupaten Kepahiang sangat berpengaruh.
Kata kunci: bahan baku, kenaikan harga, pendapatan, produsen tempe
DOI: https://doi.org/10.32663/ja.v%vi%i.3423

## PENDAHULUAN
Kacang  kedelai  sangat  berpegaruh terhadap  industri  tempe  karena  merupakan sumber bahan baku utama dalam pembuatan tempe.  Kacang  kedelai  salah  satu  sumber utama  protein  nabati  bagi  sebagian  besar masyarakat  Indonesia.  Kebutuhan  akan kacang  kedelai  setiap  tahunnya akan meningkat  sejalan  dengan  meningkatnya jumlah  penduduk,  sementara  produksi  yang dicapai belum mampu mengimbangi kebutuhan  tersebut.  Kenaikan  harga  bahan baku  akan  berdampak  terhadap  penghasilan produsen  tempe  menurun  sehingga  tidak memperoleh keuntungan yang nyata, dimana jika  produsen  berhenti  berproduksi  akan kehilangan  pelanggan.  Apabila  harga  bahan baku  tetap  naik,  maka  banyak  pengerajin tempe yang tidak dapat melanjutkan usahanya karena penghasilan yang didapatkan  tidak  bisa  menutupi  biaya produksi yang ikut naik (Kurniasari, 2010).
Hasil  penelitian  Kurniasari  (2010) menunjukkan  peranan  bahan  baku  kedelai dalam  struktur  biaya  produksi  tempe  sangat dominan.  Sebanyak  80%  biaya  hanya digunakan  untuk  membeli  bahan  baku.  Pada produsen tempe skala kecil yang menggunakan  tenaga  kerja  dalam  keluarga, dimana  merupakan  salah  satu  komponen biaya  yang  cukup  dominan  pada  struktur biaya produsen tempe. Kenaikan harga bahan baku yang mencapai 14,65 persen berdampak  pada  kemampuan  produsen dalam  produksi,  antara  lain  penurunan volume  produksi,  penurunan  penggunaan faktor  input,  penurunan  penerimaan  dan penurunan  pendapatan  usaha.  Kabupaten Kepahiang khususnya di Kecamatan Kepahiang  merupakan  salah  satu  sentra industri  produsen  tempe,  adanya  kenaikan
harga  bahan  baku  yang  terus  akhir-akhir  ini mengakibatkan  produsen  tempe  setempat menjadi berkurang karena kekurangan modal untuk meneruskan usaha tersebut

## BAHAN DAN METODE
Sampel penelitian ini adalah produsen tempe yang masih aktif berproduksi dari tahun 2019, 2020 dan 2021 yaitu 4 produsen tempe terdiri dari produsen tempe  Warudi,  produsen  tempe  Dewi, produsen  tempe  Sunardi  dan  produsen tempe Sugianto.  Penelitian yang digunakan yaitu penelitian kuantitatif. Metode pengumpulan  data  yang  dilakukan  melalui dua  tahap  penelitian  yaitu  kuisioner  dan dokumetasi.  Metode  analisis  data  yaitu dengan  menghitung  kenaikan  harga  bahan baku  (kedelai)  serta  menganalisi  regresi linier  sederhana.  Analisis  regresi  linier sederhana  dapat  juga  di  hitung  sesuai dengan rumus Sugiyono (2018) :
Keterangan : Y Pendapatan Produsen Tempe a = Nilai konstanta b = Koefisien regresi X = Kenaikan harga bahan baku
Menghitung  a  dan  b  digunakan  rumus berikut :
(∑  )(∑ ) (∑  )(∑   ) (∑ ) (∑  )
(∑   ) (∑  )(∑  )
(∑ ) (∑  )

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kenaikan  Harga  Bahan  Baku  pada ProdusenTempe di Kecamatan Kepahiang Kabupaten Kepahiang
DOI: https://doi.org/10.32663/ja.v%vi%i.3423
Tabel 1. Kenaikan harga bahan baku pada produsen tempe Sunardi
No  Tahun Harga (Rp) Kenaikan (Rp/Tahun) 1. 2019 9.000 1.000 2. 2020 10.000 1.000 3. 2021 11.000 1.000 Sumber : Data Primer diolah (2022 )
Dari  data  terlihat  adanya  kenaikan harga  bahan  baku  sebesar  Rp.  1.000  /kg setiap  tahunnya.  Kenaikan  bahan  baku  pada produsen  tempe  Sunardi  disebabkan  oleh naiknya  harga  kedelai  akibatnya  suplai menjadi terganggu disebabkan dengan cuaca yang  tidak    mendukung  proses  budidaya
kedelai dan permintaan bahan baku tempe di Indonesia selalu meningkat dengan bertambahnya jumlah masyarakat dan industri  berbasis  bahan  baku  kedelai  yang mengalami  pertumbuhan  (Feryanto,  2022). Hal  ini  sangat  berdampak  terhadap  proses produksi pada produsen tempe Sunardi.
Tabel 2. Kenaikan harga bahan baku pada produsen tempe  Dewi
No Tahun Harga (Rp) Kenaikan(Rp/Tahun) 1 2019 10.000 1.000 2 2020 12.000 2.000 3 2021 13.000 1.000
Sumber: Data Primer diolah (2022)
Pada  produsen  tempe  Dewi  juga mengalami  peningkatan  harga  harga  bahan baku pada setiap tahunnya, pada tahun 2019 produsen  tempe    Dewi  membeli  bahan  baku sebesar  Rp.  10.000  /kg  terjadi  kenaikan harga  bahan  baku  di  tahun  2020  menjadi
Rp.12.000  atau  mengalami  kenaikan  sebesar Rp. 2.000 /kg. Selanjutnya untuk tahun 2021 harga bahan baku kembali naik Rp. 1.000 /kg sehingga harga bahan baku pada tahun 2021 sebesar Rp. 13.000
Tabel 3. Kenaikan harga  bahan baku pada produsen tempe Warudi
No Tahun Harga (Rp) Kenaikan(Rp/Tahun) 1 2019 10.000 1.000 2 2020 11.000 1.000 3 2021 12.000 1.000
Sumber: Data Primer diolah (Tahun 2022)
Tabel 3 menunjukkan adanya peningkatan  harga  bahan  baku  dari  tahun 2019 sebesar Rp. 10.000 menjadi Rp. 11.000 untuk  tahun  2020  dan  kembali  meningkat pada tahun 2021 menjadi Rp. 12.000. Hal ini menggambarkan  bahwa  setiap  tahunnya produsen  tempe  Warudi  harus  membeli
bahan  baku  tempe  yaitu  dengan  harga  yang meningkat  Rp.  1.000  pertahun,  yang  juga berdampak  juga  terhadap  pendapatan  dari produsen tempe.
Tabel 4. Kenaikan harga  bahan baku pada produsen tempe Sugianto
No Tahun Harga (Rp) Kenaikan (Rp/Tahun) 1 2019 10.000 1.000 2 2020 11.000 1.000 3 2021 12.000 1.000
Sumber : Data Primer diolah (2022)
Kenaikan  harga  bahan  baku  juga dirasakan  oleh  produsen  tempe  Sugianto, karena  produsen  tempe  Sugianto  harus membeli  bahan  baku  tempe  dengan  harga yang  terus  naik  setiap  tahunnya.  Pada  tahun 2019  harga  bahan  baku  sebesar  Rp.  10.000 per  kg  terjadi  kenaikan  di  tahun  2020 menjadi  Rp.  11.000  dan  terus  naik  di  tahun 2022  menjadi  Rp.  12.000.  Dampak  dari
kenaikan harga bahan baku dapat menyebabkan pengeluaran yang tinggi sehingga  jumlah  dari  biaya  tunai  yang dikeluarkan  produsen  tempe  agar  bisa memproduksi tempe akan meningkat, sehingga  pendapatan  juga  akan  menurun karena  kenaikan  harga  bahan  baku  yang meningkat, akan tetapi harga jual dari tempe sangat susah untuk dinaikkan
Tabel  5. Total  pembelian  bahan  baku  pada  produsen  tempe  di  kecamatan  kepahiang  dari tahun 2019 sampai dengan 2021 Nama Produsen Tempe Tahun Pembelian  (kg) Harga Per kg (Rp) Total Pembelian (Rp) Tempe Sunardi 2019 18.000 9.000 162.000.000 2020 18.000 10.000 180.000.000 2021 36.000 11.000 396.000.000 Tempe Dewi 2019 36.000 10.000 360.000.000 2020 54.000 12.000 648.000.000 2021 54.000 13.000 702.000.000 Tempe Warudi 2019 36.000 10.000 360.000.000 2020 36.000 11.000 396.000.000 2021 54.000 12.000 648.000.000 Tempe Sugianto 2019 18.000 10.000 180.000.000 2020 18.000 11.000 198.000.000 2021 36.000 12.000 432.000.000 Sumber : Data Primer diolah (2022)
Hasil  pembelian  Bahan  Baku  pada  tabel  5 terlihat    adanya  peningkatan  pembelian bahan  baku  dari  tahun  ketahun.  Salah  satu penyebab  terjadinya  peningkatan  total  harga pembelian  karena  adanya  peningkatan  harga bahan  baku    dari  tahun  ke  tahun.  Menurut Hanum (2019) bahwa harga awal bahan baku
Rp.  6.500/Kg  sehingga  naik  menjadi    Rp. 7.800/kg  lalu Rp. 8.000/kg dan harga bahan baku  turun  lagi  sebesar    Rp.  7.500/kg,  akan tetapi  tidak  semua  produsesn  mengalami penurunan  harga  bahan  baku,  dimana sebagian  besar  produsen  membeli  bahan baku masih dengan harga Rp. 8.000/kg
Tabel  6. Total  pendapatan  pada  produsen  tempe  di  kecamatan  kepahiang  dari  tahun  2019 sampai dengan 2021
Nama Produsen Tempe Tahun Penerimaan Biaya Produksi Pendapatan Tempe Sunardi 2019 551.736.000 273.670.000 278.066.000 2020 594.180.000 293.800.000 300.380.000 2021 945.540.000 508.590.000 436.950.000 Tempe Dewi 2019 1.163.340.000 517.496.000 645.844.000 2020 1.300.428.000 807.436.000 492.992.000 2021 1.461.924.000 860.824.000 601.100.000 Tempe Warudi 2019 893.808.000 452.795.000 441.013.000 2020 1.020.960.000 491.679.000 529.281.000 2021 1.129.608.000 742.851.000 386.757.000 Tempe Sugianto 2019 675.648.000 254.908.500 420.739.500 2020 609.300.000 275.083.500 334.216.500 2021 811.872.000 508.733.500 303.138.500 Total 11.158.344.000 5.987.866.500 5.170.477.500 Rata-Rata 929.862.000 498.988.875 430.873.125 Sumber: Hasil penelitian dan diolah (2022)
Berdasarkan  Tabel  6  terlihat  adanya fluktuasi  pendapatan  dari  tahun  ke  tahun pada  masing-masing  produsen  tempe  di Kecamatan Kepahiang yang disebabkan oleh kenaikna  harga  bahan  baku  sehingga mempengaruhi  produksi  tempe.  Sehingga produsen  tempe  melakukan  pengecilan ukuran  tempe  tanpa  harus  menaikan  harga tempe agar masyarakat masih dapat membeli tempe. Menurut penelitian Patmawaty (2009),  menyatakan  kenaikan  harga  bahan baku  dapat  meningkatkan  produksi  tempe menurun sebesar 32,99% sehingga menyebabkan  total  penerimaan  pengrajin turun  sebesar  14,25%.  Selanjutnya  untuk melihat pengaruh kenaikan harga bahan baku sejalan  dengan  penelitian  Edwin  (2017), dimana  kenaikan  harga  bahan  baku  baik sebelum  dan  sesudah  menunjukkan  tidak
terdapat perbedaan yang nyata pada perhitungan  biaya  produksi  akan  tetapi berbedanyata pada pendapatan usaha.
Dampak  Naiknya  Harga  Bahan  Baku Terhadap  Penghasilan  Produsen  Tempe Di Kepahiang Kabupaten Kepahiang

## Analisis Regresi Sederhana
Perhitungan  regresi  linear  sederhana menggunakan program SPSS 21.00 yaitu : Y = 13,949 + 0,847 X Keterangan : Y=Pendapatan produsen tempe X = Kenaikan harga bahan baku
Perhitungan  regresi  linear  sederhana menggunakan program SPSS 21.00 yaitu : Y = 13,949 + 0,847 X Keterangan : Y=Pendapatan produsen tempe X = Kenaikan harga bahan baku

## Tabel 7. Data statistik analisis regresi

## Sumber: Hasil penelitian dan diolah, 2022
Nilai  konstanta  13,949  menunjukkan jika  variabel  kenaikan  harga  bahan  baku tetap sehingga variabel pendapatan produsen tempe  akan  sama  yaitu      13,949.    Kenaikan harga  kedelai    =  0,847  artinya  terdapat pengaruh  terhadap  kenaikan  harga  bahan baku  terhadap  pendapatan  produsen  tempe, apabila  variabel  kenaikan  harga  bahan  baku
naik satu persen maka pendapatan juga akan naik.  Artinya  jika  terjadi  peningkatan  harga bahan  baku  maka  pendapatan  dari  produsen tempe  juga  akan  meningkat,  peningkatan pendapatan  dilakukan  oleh  produsen  tempe dengan  cara  mencari  pelanggan  baru  agar pendapatan  mereka  meningkat  dan  produksi tempe tetap berjalan.

## Korelasi Sederhana
Tabel 8. Hasil uji korelasi sederhana
Sumber: Hasil penelitian dan diolah, 2022
Tabel 9. Interpretasi Koefesian Korelasi
0,00 – 0,199 Sangat Rendah 0,20 – 0,399 Rendah 0,40 – 0,599 Sedang 0,60 – 0,799 Kuat 0,80 - 1,000 Sangat Kuat Sumber : Sugiyono (2013) Nilai  R  digunakan  dapat  melihat hubungan antar variabel X terhadap
penghasilan  produsen  tempe    (Y).  Nilai  R yang  semakin  tinggi  menunjukkan  antara variabel  semakin  erat.  Hasil  perhitungan SPSS  pada  tabel  dapat  dilihta  nilai  R  yaitu 0,91,  menunjukkan  kenaikan  harga  bahan baku terhadap pendapatan produsen tempe di Kecamatan Kepahiang Kabupaten Kepahiang  memiliki  kaitan  yang  erat  yaitu 0,981 terletak dengan interval 0,80 - 1,000
Koefisien Determinasi (R2)
Tabel 10. Hasil Uji Korelasi sederhana
Tabel  10  diatas  dapat  dilihat  nilai  R sebesar  0,963.    Hal  ini  berarti  bahwa  X (Kenaikan  harga  bahan  baku)  berpengaruh terhadap  Pendapatan  produsen  tempe    (Y) sebesar    96,3%  sedangkan  sisanya  (100  %  - 96,3% = 3,7 %).

## Uji Hipotesis (Uji T)
Adapun  hasil  uji  hipotesis  untuk dampak kenaikan harga bahan baku terhadap
pendapatan  produsen  tempe  dapat  dilihat pada tabel berikut ini:

## Tabel 11 Hasil Uji Hipotesis
Dari hasil uji hipotesis diperoleh nilai signifikan  sebesar  0,019  karena  nilai signifikan  lebih  kecil  dari  0,05  maka  dapat dikatakan bahwa kenaikan harga bahan baku berpengaruh  signifikan  terhadap  pendapatan produsen  tempe  di  Kecamatan  Kepahiang Kabupaten Kepahiang.
Sumber : Hasil Penelitian dan diolah, 2022
Hasil penelitian menunjukkan adanya pengaruh  dari  kenaikan  harga  bahan  baku terhadap  pendapatan  produsen  tempe  di Kecamatan Kepahiang Kabupaten Kepahiang.  Karena  dengan  adanya  kenaikan harga  bahan  baku  ini  para  produsen  tempe harus  berpikir  kuat  agar  penghasilan  yang didapatkan  bisa  menutupi  semua  biaya  yang harus  dikeluarkan  dalam  memproduksi tempe (Patmawaty, 2009).

## KESIMPULAN
1. Kenaikan  harga  bahan  baku  tahun  2019 sampai tahun 2021 pada produsen  tempe di  Kecamatan  Kepahiang  Kabupaten Kepahiang  yaitu    Rp.  1.000    sampai dengan Rp. 2.000 setiap tahunnya.
2. Pengaruh  kenaikan  harga  bahan  baku  di Kecamatan Kepahiang Kabupaten Kepahiang dapat dilihat dari nilai signifikan    sebesar  0,019  karena  nilai signifikan  kurang  dari  0,05  maka  dapat disimpulkan  kenaikan  harga  bahan  baku terhadap  pendapatan  produsen  tempe  di
Kecamatan Kepahiang Kabupaten Kepahiang sangat berpengaruh.

## DAFTAR PUSTAKA
Adisarwanto,  T.  2015. Kedelai:  Budidaya dengan  Pemupukan  yang  Efektif  dan Pengoptimalan  Peran  Bintil  Akar . Penebar Swadaya. Jakarta Edwin, A.S. 2017 . Analisis Dampak Kenaikan  Harga  Kedelai  Terhadap Kelayakan  Usaha  Industri  Tahu  dan Tempe  Di  Kecamatan  Medan  Deli , Program  Studi  Agribisnis  Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Medan
Evi,  K.  2010. Analisis  Dampak  Kenaikan Harga  Kedelai  di  Sentra  Industri
Tempe  Kelurahan  Semanan  Jakarta Barat. (Skripsi). Universitas Diponegoro Semarang
Feryanto.  2022. Penyebab  Utama  Kenaikan Harga  Kedelai .  Fakultas  Ekonomi dan  Manajemen.  Institut  Pertanian Bogor.
Hanum,  N.  2019.  Analisis  dampak  kenaikan harga kacang kedelai terhadap pendapatan  umkm  tempe  di  kota
Langsa. Jurnal  Samudra  Ekonomika , 3 (2), 27-35
Kurniasari,  E.  2010. Analisi  Dampak
Kenaikan  Harga  Kedelai  di  Sentra
Industri  Tempe  Kelurahan  Semanan Jakarta Barat . (Skripsi). Institut Pertanian Bogor. Dalam situs http://repository.ipb.ac.id  .  Diakses tanggal 15 Juni 2014 Mutiara,  A.  2010. Dampak  Kenaikan  Harga
Kedelai Terhadap Pendapatan Indsutri
Pengolahan Kedelai di Kota Semarang . (Skripsi). Universitas Diponogoro  Semarang.  Dalam  situs http://repository.undip.ac.id. Diakses tanggal 15 Juni 2014 Patmawaty. (2009). Analisis Dampak Kenaikan  Harga  Kedelai  Terhadap pendapatan  Usaha  Pengrajin  Tahu
Skala  Kecil  dan  Rumah  Tangga .
(Skripsi). Institut Pertanian Bogor Sugiyono.
2018. Metode Penelitian Kualitatif dan Kuantitatif . CV. Alfabeta, Bandung.
Sugiyono.  2013. Metode  Penelitian  Bisnis . CV. Alfabet. Bandung.