## SANITAS : JURNAL TEKNOLOGI DAN SENI KESEHATAN
ISSN :  1978-8843 ( PRINT )   /   2615-8647 ( ONLINE ) Vol.  12 (1), 2021  : 53 - 61
COLOR TEST EXSTRACT OF SECANG ( Caesalpinia sappan L.), GAMBIER
( Uncaria gambir Robx.)  and PINANG SEEDS ( Arecha catechu L.)
Latirah 1)
1 Jurusan Analisis Farmasi dan Makanan Poltekkes Kemenkes Jakarta II, Jl Raya Ragunan No. 29 C, Pasar Minggu, Jakarta Selatan, 12540
E-mail: latirah@poltekkesjkt2.ac.id
Submitted: 27 th January 2021; Accepted: 30 th June 2021 https://doi.org/10.36525/sanitas.2021.5

## ABSTRACT
Secang wood ( Caesalpinia sappan L.), gambier ( Uncaria gambir Robx.) and areca seed ( Arecha catechu L.) are alternatives as natural dyes in food and beverages. This research aims to develop extracts of secang wood, gambier  and  areca  seeds  as  natural  dyes  in  cosmetic.  This  research  is  done  by  making  a  thick  extract  of secang  wood,  gambier  and  areca  seeds  using  solvent  etanol  96  %.  Then  viscous  exctract  was  evaluated  by colour  test  using  cromameter.  The  result  of  color  test  are  secang  wood 0 HUE  23,30±0,100  (red),  gambier 338±0,116 (purple) and areca seeds 337,03±1,497 (purple), while the 0 HUE value of the combination of thick extracts  of  secang-gambier  344,03±0,346  (purple  red),  secang-areca  10,27±0,208  (purple  red)  and  secang- gambier-areca  6,49±0,150 (purple red).
Keywords : color test, secang, gambier, pinang seeds
This is an open access journal, and articles are distributed under the terms of the Creative Commons Attribution-Non  Commercial-Share  Alike  4.0  License,  which  allows  others  to  remix,  tweak,  and  build upon  the  work  non-commercially,  as  long  as  appropriate  credit  is  given  and  the  new  creations  are licensed under the identical terms.
©2021 Sanitas

## SANITAS : JURNAL TEKNOLOGI DAN SENI KESEHATAN
ISSN :  1978-8843 ( PRINT )   /   2615-8647 ( ONLINE ) Vol.  12 (1), 2021  : 53 - 61
UJI WARNA EKSTRAK  SECANG ( Caesalpinia sappan L.), GAMBIR ( Uncaria gambir Robx.)  DAN BIJI PINANG ( Arecha catechu L.)

## ABSTRAK
Kayu secang ( Caesalpinia sappan L.), gambir ( Uncaria gambir Robx.) dan biji pinang ( Arecha catechu L.) merupakan  salah  satu  alternatif  yang  digunakan  sebagai  pewarna  alami  dalam  makanan  dan  minuman. Penelitian  bertujuan  untuk  mengembangkan  ekstrak  kayu  secang,  gambir  dan  biji  pinang  sebagai  pewarna alam  dalam  sediaan  kosmetik.  Pengujian  dilakukan  dengan  cara  pembuatan  ekstrak  kental  kayu  secang, gambir dan biji pinang menggunakan pelarut etanol 96%. Ekstrak kental yang dihasilkan kemudian dilakukan uji warna menggunakan alat kromameter. Hasil uji warna menunjukkan bahwa pewarna secang memiliki nilai 0 HUE  23,30±0,100  (merah),  gambir  338±0,116  (keunguan)  dan  biji  pinang  337,03±1,497  (keunguan), sedangkan nilai 0 HUE kombinasi ekstrak kental secang-gambir 344,03±0,346 (merah keunguan), secang-biji pinang 10,27±0,208 (merah keunguan) dan secang-gambir-pinang 6,49±0,150 (merah keunguan)
Kata kunci : uji warna, secang, gambir, biji pinang

## PENDAHULUAN
Di zaman  yang serba modern, masyarakat  dapat dengan mudah menemukan berbagai jenis  kosmetik  dekoratif  yaitu  kosmetik  yang  digunakan  dengan  tujuan  untuk  menambah kepercayaan  diri.  Contoh  kosmetik  dekoratif  adalah  lipstik,  perona  pipi  dan eye  shadow . Dari  beberapa  kosmetik  tersebut  ternyata    mengandung  bahan  pewarna  sintetik  yang dilarang. (1)(2)
Pewarna  sintetik  adalah  pewarna  yang  sengaja  dibuat  menyerupai  pewarna  alam namun  mempunyai  keuntungan  yang  lebih  nyata  dibandingkan  dengan    pewarna  alami. Pewarna  sintetik  mempunyai  kekuatan  mewarnai  yang  lebih  kuat,    lebih  stabil  dan  harga lebih  murah,  namun  senyawa  sintetik  mempunyai  efek  yang  kurang  baik  bagi  kesehatan. (1)      Salah  satu  contoh  pewarna  sintetik  yang  dilarang  adalah  Rhodamin  B  yang  banyak terdapat  di  dalam  sediaan  kosmetik  dekoratif  dimana    zat  tersebut  biasa  digunakan  dalam industri  kertas  dan  tekstil.  Zat  Rhodamin  B  dapat  menyebabkan  iritasi  pada  kulit,  saluran pernafasan dan  merupakan  zat  yang  bersifat  karsinogenik (dapat menyebabkan kanker), serta dalam konsentrasi tinggi dapat menyebabkan kerusakan hati. (2)
Indonesia  kaya  akan  flora,  banyak  diantara  tanaman  yang  digunakan  sebagai  bahan pewarna  alam  untuk  menggantikan  bahan  pewarna  sintetis.  Tanaman  yang  digunakan antara lain:     Kayu secang  ( Caesalpinia  sappan L.)   menghasilkan pigmen brazilein  yang berwarna merah yang bisa digunakan sebagai pewarna alami. (3)(4)

## SANITAS : JURNAL TEKNOLOGI DAN SENI KESEHATAN
ISSN :  1978-8843 ( PRINT )   /   2615-8647 ( ONLINE ) Vol.  12 (1), 2021  : 53 - 61
Gambir  ( Uncaria  gambir Robx.) merupakan  tanaman  yang  hidup  di  daerah  tropis termasuk  dalam  kerajaan  plantae,  kelas  Magnoliopsida,  family  Rubiaceae  dan  spesies Uncaria gambier .  Di  dalam  penelitian  Marinda  menyebutkan  bahwa  gambir  mengandung senyawa katekin dan tanin dimana senyawa katekin stabil pada pH 6 dan berwarna coklat kemerahan,  dapat  dimanfaatkan  sebagai  pewarna  alam  dalam  industri  kosmetik,  pangan, tekstil. (5)(6)
Pinang  ( Areca  catechu L.) merupakan  tanaman  famili Arecaceae ,    menurut  (Wang  et all, 1996) Biji buah pinang mengandung alkaloid, seperti arekolin (C 8 H 13 NO 2 ), arekolidine, arekain,  guvakolin,  guvasine  dan  isoguvasine,  tanin  terkondensasi,  tannin  terhidrolisis, flavan,  senyawa  fenolik,  asam  galat,  getah,  lignin,  minyak  menguap  dan  tidak  menguap, serta  garam.  Ekstraksi  tanin  dari  biji  pinang  merupakan  bahan  dasar  pewarna  tekstil  pada kain dengan menggunakan pelarut metanol diperoleh hasil warna coklat muda. (7)
Potensi  tanaman  secang,  gambir  dan  pinang  sangat  menarik  untuk  diteliti  dan dikembangkan sebagai pewarna alam dan pengganti pewarna sintetis dalam sediaan lipstik, perona pipi, pewarna bibir dan pewarna rambut.

## METODE PENELITIAN

## Persiapan dan Ekstraksi Simplisia
Sampel  kayu  secang  ( Caesalpinia  sappan L.),  gambir  ( Uncaria  gambir Robx.) dan biji pinang ( Arecha catechu L.) diperoleh dari Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat Bogor. Sampel  dipilih menggunakan metode purposive  sampling dengan  kriteria  bentuk, warna  dan  ukuran  yang  sama.  Simplisia  dideterminasi/identifikasi  di  Lembaga  Ilmu Pengetahuan  Indonesia  Bogor,  tujuannya  untuk  memastikan  kebenaran  tanaman  dan mengetahui jenis tanaman yang akan digunakan dalam penelitian.
Simplisia  kayu  secang  dipilih  dari  pengotornya  dan  biji  pinang  dicuci  dengan  air mengalir dikeringkan dibawah sinar  matahari,  dikupas  dari  serabut  dan kulit  bijinya.  Biji pinang dan kayu secang yang sudah bersih diangin-anginkan  sampai kering atau di oven pada suhu 40 0 C selama 2x24 jam. Kayu secang, gambir dan biji pinang dirajang halus dan diserbukkan dengan ukuran 100 mesh.

## SANITAS : JURNAL TEKNOLOGI DAN SENI KESEHATAN
ISSN :  1978-8843 ( PRINT )   /   2615-8647 ( ONLINE ) Vol.  12 (1), 2021  : 53 - 61
Serbuk  kayu  secang,  gambir  dan  biji  pinang  masing-masing  ditimbang  150  g  di maserasi  dengan  menggunakan  pelarut  etanol  96  %    dan  pelarut  air  sampai  1  liter, didiamkan selama 2x24 jam, lalu disaring menggunakan kain batis.  Filtrat yang diperoleh diuapkan dengan rotary evaporator pada suhu 50 oC dengan perbandingan 1:10 (8)

## Uji Karakterisasi Simplisia
Uji karakteristik simplisia meliputi uji organoleptik dilakukan secara kasat mata  yang meliputi warna, bentuk dan bau serta reaksi warna untuk uji flavonoid dan uji tannin (8) Uji Warna Ekstrak Simplisia.
Ekstrak kental kayu secang, gambir dan biji pinang di ukur warnanya secara visual dan dengan menggunakan alat kromameter yang dilakukan di laboratorium Fakultas Teknologi Pertanian  Institut Pertanian Bogor.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tanaman  uji  diidentifikasi  sebagai  secang  ( Caesalpinia  sappan L.),  gambir  (Uncaria gambier)  dan  pinang  (Areca  catechu  L.)  berdasarkan  hasil  determinasi/identifikasi tumbuhan  yang  dikeluarkan  oleh  Lembaga  Ilmu  Pengetahuan  Indonesia  (LIPI)  melalui nomor  surat  940/IPH.1.02/lf.8/2012  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  tanaman  secang,  gambir dan  pinang  yang  diuji  dapat  dipertanggungjawabkan  kebenaran  ilmiahnya.  Sampel  dipilih berasal dari Balitro Bogor supaya diperoleh keseragaman usia tanaman, varietas, dan iklim. Keragaman  salah  satu  faktor  tersebut  dapat  mempengaruhi  komposisi  dan  konsentrasi kandungan senyawa bioaktif yang menyebabkan perbedaan daya aktif biologisnya.
Batang secang, buah pinang dirajang dan gambir dihaluskan hingga berbentuk serbuk dengan  ukuran  partikel  100  mes.  Pengecilan  partikel  bertujuan  untuk  memperluas  area kontak terhadap pelarut pada saat proses maserasi. Simplisia kemudian diidentifikasi secara makroskopik  untuk mengetahui karakterisasi parsial kebenaran dari simplisia uji.

## Tabel 1 Identifikasi Makroskopik Simplisia
Nama Simplisia Bentuk Warna Rasa Aroma Secang Serbuk kasar Merah kecokelatan Agak khelat Khas aromatik Gambir Pinang Serbuk halus Serbuk halus Kuning kecoklatan Merah bata Agak pahit Agak pahit Tidak berbau Tidak berbau

## SANITAS : JURNAL TEKNOLOGI DAN SENI KESEHATAN
ISSN :  1978-8843 ( PRINT )   /   2615-8647 ( ONLINE ) Vol.  12 (1), 2021  : 53 - 61
Hasil  pemeriksaan  organoleptik  pada  tabel  1.  Serbuk  secang  mengandung  senyawa brazilin  atau  brazilein  yang  berwarna  merah  kecoklatan,  serbuk  gambir  mengandung senyawa katekin  yang berwarna kuning kecoklatan, serbuk pinang mengandung areca red yang  berwarna  merah  bata,  serbuk  secang  berbau  khas  aromatis  disebabkan  secang mengandung minyak atsiri. Serbuk secang, gambir dan pinang mempunyai rasa agak khelat dan pahit karena mengandung tanin.

## Tabel 2 Hasil Uji Identifikasi Senyawa Flavonoid Simplisia
Nama Simplisia Cara Uji Hasil Persyaratan Secang Gambir Pinang 1 mL filtrat + 2mL etanol 95% + 0,5 g Zn + 2mL HCl 3N diamkan + 10 mL HCl P 1 mL filtrat + etanol 95% + 0,1 g Mg + 10 mL HCl P 1 mL filtrat + aseton + H 3 BO 4 P + H2C2O4 P keringkan dalam tangas air. Sisa + 10 mL eter,amati dibawah sinar UV
1 mL filtrat + 2mL etanol 95% + 0,5 g Zn + 2mL HCl 3N diamkan + 10 mL HCl P 1 mL filtrat + etanol 95% + 0,1 g Mg + 10 mL HCl P 1 mL filtrat + aseton + H 3 BO 4 P + H2C2O4 P keringkan dalam tangas air. Sisa + 10 mL eter,amati dibawah sinar UV
1 mL filtrat + 2mL etanol 95% + 0,5 g Zn + 2mL HCl 3N diamkan + 10 mL HCl P 1 mL filtrat + etanol 95% + 0,1 g Mg + 10 mL HCl P 1 mL filtrat + aseton + H 3 BO 4 P + H2C2O4 P keringkan dalam tangas air. Sisa + 10 mL eter,amati dibawah sinar UV Kuning Jingga Kuning berfluoresensi Merah Jinga Kuning berfluoresensi Putih Kuning jingga Kuning berfluoresensi Merah Jingga Kuning berfluoresensi Merah Jingga Kuning berfluoresensi Merah Jingga Kuning berfluoresensi
Serbuk  kayu  secang  mengandung  pigmen  barazilin  yang  berwarna  merah  (9),  gambir mengandung katekin  berwarna coklat (6)(10) dan pinang mengandung proantosianidin dan areca  red memberikan  warna  merah  (11)(12).  Senyawa-senyawa  tersebut  tergolong senyawa flavonoid.

## SANITAS : JURNAL TEKNOLOGI DAN SENI KESEHATAN
ISSN :  1978-8843 ( PRINT )   /   2615-8647 ( ONLINE ) Vol.  12 (1), 2021  : 53 - 61

## Tabel 3 Hasil Uji Identifikasi Senyawa Tannin Simplisia
Nama Simplisia Cara Uji Hasil Persyaratan Secang Gambir Pinang 2 mg serbuk + 5 tetes H 2 SO 4 P 2 mg serbuk + 5 tetes NaOH dalam etanol
2 mg serbuk + FeCl 3
2 mg serbuk + 5 tetes H 2 SO 4 P
2 mg serbuk + 5 tetes NaOH dalam etanol
2 mg serbuk + FeCl 3
2 mg serbuk + 5 tetes H 2 SO 4 P
2 mg serbuk + 5 tetes NaOH dalam etanol 2 mg serbuk + FeCl 3 Ungu Ungu Ungu Coklat merah Coklat merah Coklat kehitaman Coklat merah Coklat muda Kuning kehijauan Ungu Ungu Ungu Coklat merah Coklat merah Coklat kehitaman Coklat merah Coklat muda Kuning kehijauan
Secang (13)(14), gambir (6)(10) dan biji pinang (15) mengandung senyawa tanin.

## Tabel 4 Hasil Uji Warna Ekstrak Kental Simplisia Secara Visual
Nama Simplisia Etanol Air Secang Gambir Pinang Kuning kemerahan Coklat Merah anggur Merah Coklat Coklat tua Tabel 5 Hasil Uji Warna Ekstrak Kental Simplisia dengan air Secara Kromameter
Nama Simplisia Nilai 0 HUE Warna Secang Gambir Pinang 34,00 ± 0,100 74,40 ± 0,100 62,30 ± 0,100 Merah Kuning kemerahan Merah keunguan
Tabel 6 Hasil Uji Warna Ekstrak Kental Simplisia dengan etanol 96% secara Kromameter
Nama Simplisia Nilai 0 HUE Warna Secang Gambir Pinang Secang-gambir Secang-pinang
Secang-gambir-pinang
23,30 ± 0,100
338,73 ± 0,116
337,03 ± 0,1497 344,10 ± 0,346 10,27 ± 0,208 6,49 ± 0,150 Merah Keunguan Keunguan Merah keunguan Merah keunguan Merah keunguan
Ekstrak  kental  menggunakan  pelarut  etanol  96%  dan  pelarut  air,  setelah  diuji menggunakan  alat  kromameter  menghasikan  warna  kayu  secang  (merah),  gambir  dan  biji

## SANITAS : JURNAL TEKNOLOGI DAN SENI KESEHATAN
ISSN :  1978-8843 ( PRINT )   /   2615-8647 ( ONLINE ) Vol.  12 (1), 2021  : 53 - 61
pinang  (keunguan).  Ekstrak  kental  kombinasi  secang-gambir,  secang-pinang  dan  secang- gambir-pinang berwarna  merah keunguan.
Menurut  penelitian  Azliani  N  dan  Nurhayati  I,  serbuk  kayu  secang  mengandung senyawa brazilin atau brazilein  yang memberikan warna merah (9), gambir dan biji pinang mengandung senyawa tannin  dan proantosianidin  yang memberikan warna kuning sampai merah (6,10,11,12).

## SIMPULAN
Ekstrak  kental  kayu  secang  (Caesalpinia  sappan  L.)  setelah  diukur  dengan  alat kromameter  mempunyai  nilai 0 HUE  23,30  ±  0,100  (merah),  gambir  ( Uncaria  gambir Robx.) 0 HUE 338,73 ± 0,116 (keunguan), biji pinang ( Arecha catechu L.) 0 HUE 337,03 ± 0,1497 (keunguan), ekstrak kental kombinasi secang-gambir 0 HUE 344,10 ± 0,346 (merah keunguan), secang-pinang 0 HUE 10,27 ± 0,208 (merah keunguan) dan kombinasi  secang- gambir-pinang 0 HUE 6,49 ± 0,150 (merah keunguan).
Kayu secang (Caesalpinia sappan L.), gambir ( Uncaria gambir Robx.)  dan biji pinang ( Arecha catechu L.) dapat digunakan sebagai alternatif bahan pewarna alam dalam sediaan kosmetik dekoratif.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Penulis  mengucapkan  terimakasih  Kepada  Politeknik  Kesehatan  Jakarta  II Kementerian Kesehatan Republik Indonesia sebagai pemberi dana penelitian dan Ibu Dra. Lisawati  Tanzil,  S.E.,  M.Si.  Apt.  Selaku  Ketua  Jurusan  Analisis  Farmasi  dan  Makanan Politeknik  Kesehatan  Jakarta  II  Kementerian  Kesehatan  Republik  Indonesia  yang  telah memberikan fasilitas penelitian.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Syakri  S.  Analisis  Kandungan  Rhodamin  B  Sebagai  Pewarna  Pada  Sediaan  Lipstik Impor Yang Beredar Di Kota Makassar. JF FIK UINAM. 2017;5(1).
2. Anggraeni  N.  Identifikasi  Zat  Pewarna  Rhodamin  B  pada  Lipstik  dan  Perona  Pipi yang diPasarkan di Pasar Tengah Bandar Lampung. Lampung; 2019.
3. Fardhyanti  DS  RR.  Pemungutan  brazilin  dari  kayu  secang  (Caesalpinia  sappan  L)

## SANITAS : JURNAL TEKNOLOGI DAN SENI KESEHATAN
ISSN :  1978-8843 ( PRINT )   /   2615-8647 ( ONLINE ) Vol.  12 (1), 2021  : 53 - 61
dengan  metode  maserasi  dan  aplikasinya  untuk  pewarnaan  kain.  J  Bahan  Alam Terbarukan. 2015;4(1):6–13.
4. Safitri  M,  Halimatusa’diah  S  ZM.  Formulasi  dan  Evaluasi  Fisik  Sediaan  Pewarna Pipi  dalam  Bentuk  Padat  dari  Ekstrak  Kayu  Secang(Caesalpinia  sappan  L.).  J Farmagazine. 2018;5(3):17–24.
5. Yeni  G,  Syamsu  K,  Mardliyati  E  MH.  Penentuan  teknologi  proses  pembuatan gambir murni dan katekin terstandar dari gambir asalan. J Litbang Ind. 2017;7(1):1– 10.
6. Marlinda  M.  Identifikasi  Kadar  Katekin  pada  Gambir  (Uncaria  Gambier  Roxb).  J Optim. 2019;4(1):47–53.
7. Holle  E,  Yabansabra  YR  RY.  Ekstraksi  dan  Karakterisasi  Tanin  dari  Biji  Pinang Hutan (Pinanga Khulli) sebagai Pewarna Tekstil. Vol. 2, Jurnal Avogadro. 2018.
8. Tanzil L, Latirah L NP. Antidandruff Activity of Extracts From Kaffir Lime (Citrus Hystrix Dc.) Prepared by Different Solvents. Sanitas. 2017;8(1):57–62.
9. Azliani  N  NI.  Pengaruh  Penambahan  Level  Ekstrak  Kayu  Secang  (Caesalpinia sappan L.) Sebagai Pewarna Alami Terhadap Mutu Organoleptik Kue Cubit Mocaf. J Dunia Gizi. 2018;1(1):45–51.
10. Aditya M AA. Khasiat Gambar untuk Mengoba Jerawat. Majority. 2016;5(3):173–7.
11. Djohari  M,  Fernando  A  SA.  Aktivitas  Daya  Hambat  Ekstrak  Etanol  Biji  Pinang (Areca  Catechu  L.)  Terhadap  Isolat  Bakteri  Gigi  (Inhibition  Activity  Of  Ethanol Extract  Of  Areca  Catechu  L.  Against  Isolation  Of  Tooth’s  Bacteria).  J  Ilmu Kefarmasian Indones. 2020;18(1):81–7.
12. Poela S HA. Uji Aktivitas Daya Hambat Etanol Biji Pinang (Areca catechu L.) pada Tikus Putih Jantan. Indones J Pharm Sci Technol. 2015;8(2):8–14.
13. Silviani  Y  HS.  Pengaruh  Variasi  Kombinasi  Rebusan  Kayu  Secang  (Caesalpinia Sappan  L.)  dan  Madu  Terhadap  Pertumbuhan  Staphylococcus  aureus.  J  Kesehat Kusuma Husada. 2017;
14. Radhiansyah  M.  Pengaruh  Konsentrasi  Kayu  Secang  (Caesalpinia  sappan  L.) terhadap  total  mikroba,  PH  dan  organoleptik  Daging  Ayam.  J  Sains  dan  Teknol Pangan. 2018;3(3):1314–27.

## SANITAS : JURNAL TEKNOLOGI DAN SENI KESEHATAN
ISSN :  1978-8843 ( PRINT )   /   2615-8647 ( ONLINE ) Vol.  12 (1), 2021  : 53 - 61
15. Handayani F, Sundu R, Karapa HN. Uji Aktivitas Ekstrak Etanol Biji Pinang (Areca catechu L.) Terhadap Penyembuhan Luka Bakar Pada Kulit Punggung Mencit Putih Jantan (Mus musculus). J Ilm Manuntung. 2017 Jan 27;2(2):154–60.