## ANALISIS NILAI TAMBAH PENGOLAHAN PALA KEMASAN BASAH DAN KERING DI KECAMATAN TAPAKTUAN KABUPATEN ACEH SELATAN
Mujiburrahmad 1) , Edy Marsudi , Mustafa Usman 1)
1) Prodi Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Syiah Kuala

## Abstrak
Nilai  tambah  merupakan  pertambahan  nilai  suatu  komoditas  karena  mengalami  proses  pengolahan, pengangkutan,  dan  atau  penyimpanan  dalam  suatu  produksi.  Dalam  proses  pengolahan  nilai  tambah dapat didefinisikan sebagai selisih antara nilai produk  dengan biaya bahan baku dan input lain, tidak termasuk  tenaga  kerja.  Pengolahan  dan  pengubahan  bentuk,  rasa,  aroma  dan  kemasan  pada  produk daging  pala  akan  menghasilkan  nilai  tambah  baru  yang  dapat  mempengaruhi  harga  jual  yang  lebih tinggi.  Tujuan  penelitian  ini  untuk  mengetahui  apakah  pengolahan  pala  kemasan  basah  dan  kering dapat memberikan nilai tambah dan faktor apa saja yang mempengaruhi nilai tambah pengolahan pala kemasan basah dan kering di kecamatan Tapaktuan kabupaten Aceh Selatan. Metode analisis dalam penelitian ini adalah metode hayami untuk menghitung nilai tambah dan metode analisis regresi linier berganda  untuk  faktor-faktor.  Berdasarkan  hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  kemasan  kering memberikan  nilai  tambah  sebesar  Rp.8.135.775  dan  kemasan  basah  memberikan  nilai  tambah Rp.54.859.446.  Sedangkan  untuk  faktor-faktor  yang  memberikan  nilai  tambah  untuk  kemasan kering(kue  pala)  yaitu  faktor  jumlah  produksi  dengan  signifikan  0.000,  tenaga  kerja  dengan signifikansi 0.021, dan jumlah bahanbaku dengan signifikansi 0.000. Dan untuk kemasan basah(sirup pala) yaitu faktor tenaga kerja dengan signifikansi 0.007.
Kata Kunci : Nilai Tambah, Pengolahan pala, kemasan basah dan kering.

## Abstract
Added  value  is  the  value  added  of  a  commodity  because  it  undergoes  a  process  of  processing, transporting, and or storing in a production. In the process of processing added value can be defined as the  difference  between  the  value  of  the  product  and  the  cost  of  raw  materials  and  other  inputs,  not including  labor.  Processing  and  changing  the  shape,  taste,  aroma  and  packaging  of  nutmeg  meat products  will  produce  new  added  value  which  can  affect  higher  selling  prices.  The  purpose  of  this study is to determine whether the processing of wet and dry nutmeg can provide added value and any factors  that  influence  the  added  value  of  wet  and  dry  nutmeg  processing  in  Tapaktuan  sub-district, South  Aceh  district.  The  analytical  method  in  this  study  is  the  Hayami  method  to  calculate  added value  and  multiple  linear  regression  analysis  methods  for  factors.  Based  on  the  results  of  the  study showed that dry packaging provides added value of Rp.8,135,775 and wet packaging provides added value of Rp.54,859,446. As for the factors that provide added value for dry packaging (nutmeg cake), namely the factor of the amount of production with a significant 0.000, labor with a significance of 0.021, and the amount of material with a significance of 0.000. And for wet packaging (nutmeg syrup) that is a labor factor with a significance of 0.007.
Keywords: Value Added, Processing nutmeg, wet and dry packaging

## PENDAHULUAN
Pembangunan sektor pertanian merupakan  bagian  penting  dari  usaha pembangunan  nasional  yang  mampu berperan  penting  sebagai  penggerak pertumbuhan ekonomi. Hal ini dikarenakan sebagaian besar penduduk Indonesia hidup dan  bekerja  di  sebagian  sektor  pertanian. Hasil  pertanian  diperlukan  terutama  untuk
memenuhi kebutuhan konsumsi masyarakat  dan  juga  sebagai  bahan  baku untuk suatu industri. Pembangunan industri juga  diarahkan  untuk  lebih  meningkatkan lapangan  pekerjaan,  kesempatan  berusaha dan menambah pendapatan masyarakat.
(Simatupang et.al, 1990), mengatakan bahwa pengembangan
agriindustri  di  Indonesia    mencakup
berbagai  aspek,  diantaranya    menciptakan nilai  tambah,  menciptakan  lapangan  kerja, serta  meningkatkan  penerimaan  devisa, pemerataan  pendapatan,  bahkan  juga mampu  menarik  pembangunan  sektor pertanian sebagai sektor penyedia bahanbaku.  Adapun  salah  satu  komoditas pertanian  yang  mempunyai  potensi  yang dapat  dikembangkan  dalam  agriindustri adalah  pala.  Daging  buah  pala  merupakan bagian terbesar dari hasil panen buah pala yang  merupakan  suatu  potensi  bahanbaku yang  sangat  besar  dapat  dimanfaatkan. Salah  satu  upaya  dalam  pemanfaatan daging  buah  pala  adalah  pembuatan manisan pala, pada umumnya dilaksanakan oleh  usaha  kecil  rumah  tangga.  Manisan pala  merupakan  salah  satu  jenis  dari makanan  ringan  yang  tergolong  dalam kelompok  manisan  buah-buahan.  Manisan pala  juga  mempunyai  nilai  tambah tersendiri, aspek itu sendiri bisa dilihat dari segi fisik, ekonomi, maupun sosial.
Menurut (Soekartawi, 2005), pembangunan  industri  untuk  memperoleh sebuah
struktur ekonomi dengan keterkaitan  yang  kuat  dan  saling  terkait antar subsektor. Pemerintah mulai mengusahakan perkembangan sektor industri  sebagai  sektor  pendukung  bagi keberhasilan subsektor pertanian. Subsektor  pertanian  yang  sebagian  besar diusahakan dilahan sempit yang menggunakan teknologi modern,
produknya  mempunyai  nilai  tambah  yang tinggi misalnya tanaman pala dan tanaman rempah-rempah.
Pengolahan  dan  pengubahan  bentuk, rasa,  aroma  dan  kemasan  pada  produk daging  pala  akan  menghasilkan  nilai tambah  baru  yang  dapat  mempengaruhi harga  jual  yang  lebih  tinggi.  Nilai  tambah merupakan penambahan nilai suatu produk sebelum dilakukan proses produksi dengan setelah  dilakukan  proses  produksi  dan pengolahan  hasil  merupakan  subsektor agribisnis  yang  sangat  besar  peranannya dalam  meningkatkan  nilai  tambah  dari
hasil  pertanian  yang  telah  diperoleh Supriyo, (2014).
Dalam  proses  pengolahan  nilai tambah  dapat  didefinisikan  sebagai  selisih antara  nilai  produk    dengan  biaya  bahan baku dan input lain, tidak termasuk tenaga kerja.  Proses  pengolahan  suatu  produk seperti  produk  manisan  pala  dapat  diolah berbagai  macam  olahan  seperti  kue  pala, berawal  dari  tanaman  yang  bagus  bisa menghasilkan produk yang bagus pula Adapun  tujuan  penelitian  untuk mengetahui    apakah  pengolahan  pala kemasan basah dan kering dapat memberikan  nilai  tambah  di  Kecamatan Tapaktuan  Kabupaten  Aceh  Selatan  dan untuk  mengetahui  faktor-faktor  apa  saja yang mempengaruhi nilai tambah pengolahan pala kemasan basah dan kering di  Kecamatan  Tapaktuan  Kabupaten  Aceh Selatan.
METODE PENELITIAN
Tempat dan Waktu Penelitian Penelitian ini dilakukan di Kecamatan  Tapaktuan  yang  difokuskan pada  UKM  Dianti,  Usaha  Yolanda,  Usaha Mustika,  Usaha  Cahaya  Rezeki,  Usaha Rama,  Usaha  Kita,  Usaha    Melda,  Usaha Delan,  Usaha  Rivan,  Usaha  Dua  Saudara. Waktu  penelitian  ini  akan  dilaksanakan pada bulan Mei tahun 2018.

## Objek dan Ruang Lingkup Penelitian
Adapun  objek  dari  penelitian  ini adalah  UKM  pala  menjadi  manisan  dalam bentuk  kemasan  basah  dan  kering.  Ruang lingkup  penelitian  ini  adalah    untuk melihat nilai tambah pada pengolahan pala kemasan  kering  yaitu  kue  pala  dan  dodol pala, kemsan basah yaitu sirup, rujak, pita basah  dan  cincang  basah  dan  pendapatan usahatani pala.
Teknik Pengumpulan Data
Metode  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  metode  sensus.  Data yang  dikumpulkan  pada  penelitian  ini terdiri dari data primer dan data sekunder. Data  primer  diperoleh  dari  wawancara langsung dengan para responden berdasarkan kuisioner yang telah
dipersiapkan  terlebih  dahulu,  sedangkan data  sekunder  merupakan  data  pelengkap yang  diperoleh  dari  berbagai  instansi  atau lembaga  terkait  seperti  BPS,  Dinas
Perkebunan,  Dinas  Perindustrian  dan perdagangan, serta literatur yang berhubungan dengan penelitian ini. Metode Analisis Tabel  1.  Metode  analisis  nilai  tambah  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode hayami. No Variabel Nilai Output, input, Harga 1 Output (kg/bulan) A 2 Bahan baku (kg/bulan) B 3 Tenaga kerja perbulan C 4 Faktor konversi (kg) D = A/B 5 Koefisien Tenaga kerja (Hok/ proses produksi E = C/B 6 Harga output (Rp/Kg) F 7 Upah Tenaga kerja G Pendapatan dan Keuntungan 8 Harga Bahan Baku (Rp/Kg) H 9 Sumbangan Input lain( Rp/kg) I 10 Nilai output (Rp/kg) J = D x F 11 Nilai tambah (Rp/kg) • Rasio nilai tambah(%) K = J -I – H L=K/Jx100% 12 Pendapatan tenaga kerja (Rp/kg) • Pangsa tenaga kerja (%) M= E x G N= M/K x 100% 13 Keuntungan (Rp/kg) O=K-M • Tingkat keuntungan (%) P=O/Jx100% Balas jasa untuk faktor produksi 14 Margin (Rp/kg)
• Pendapatan Tenaga Kerja(%) • Sumbangan input lain (%)
• Keuntungan pengusaha(%)
Q = J-H R = O/Q x100% S = M/Q x 100% T = I/Q x 100%
Sumber :  Metode Perhitungan Nilai Tambah Hayami (1987)
Keterangan :
A    =  Output  /  total  produksi  masing- masing  olahan  manisan  pala  dalam bentuk  kemasan  yang  dihasilkan  oleh UKM (kg).
B  = Input / bahanbaku manisan pala yang digunakan untuk memproduksi masing-masing  olahan  manisan  pala (kg).
C    =  Tenaga  kerja  yang  digunakan  dalam memproduksi hasil produk olahan pala dihitung  (HOK)  dalam  satu  periode analisis.
F  =  Harga produk yang berlaku pada satu periode analisis.
G  =  Jumlah  upah  yang  diterima  oleh pekerja  dalam  setiap  satu  periode produksi  yang  di  hitung  berdasarkan per HOK.
H  =  Harga  input  bahan  baku  utama  per kilogram  (kg)  pada  saat  periode analisis.
I = Sumbangan / biaya input lainnya yang terdiri  dari  biaya  bahan  penunjang, biaya  penyusutan,  biaya  bahan  bakar dan biaya pengemasan.
Analisis  yang  digunakan  merupakan persamaan  regresi  linear  berganda  dengan dua persamaan sebagai berikut: Persamaan  Regresi  Linier  Berganda Kemasan Kering ( Kue Pala).
Y = β0 + β 1 X 1 + β 2 X 2 + β 3 X 3 + µ
Keterangan: Y =  Nilai tambah(Rp/kg) β0 =  Konstanta β 1, β 2 ....., β 8 =  Koefisien regresi X 1 = Jumlah produksi kue (Satuan/Periode)
X 2 = Tenaga kerja(HOK/Periode) X 3 = Jumlah bahan baku kue pala(Kg/Periode) µ = Kesalahan penganggu/eror Persamaan Regresi Linier Berganda Kemasan Basah (Sirup Pala) Y = β0 + β 1 X 1 + β 2 X 2 + β 3 X 3 + µ Keterangan: Y  =  Nilai tambah(Rp/kg) β0  =  Konstanta β 1, β 2 ....., β 8 =  Koefisien regresi X 1 = Jumlah produksi sirup(Satuan/Periode)
X 2 = Tenaga kerja(HOK)
X 3 = Jumlah bahan baku sirup pala (Kg/Periode) µ  = Kesalahan penganggu/eror.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Profil UKM
Usaha  Kecil  Menengah  atau  yang sering  disingkat  UKM  merupakan  salah satu  bagian  penting  dari  perekonomian suatu  negara  maupun  daerah.  UKM   ini juga  memiliki  peranan  penting  dalam lajunya  perekonomian  masyarakat.  UKM di  kabupaten  Aceh  Selatan  merupakan usaha  kecil  rumah  tangga  yang  turun temurun  dari    masyarakat  setempat,  salah satu  UKM  yang    paling  terkenal  yaitu UKM  pala.  Tanaman  pala  menjadi  ciri khas  tersendiri  dan  sumber  pencaharian kabupaten  tersebut,    pala  di  aceh  selatan bisa  dibuat  berbagai  macam  olahan  atau jenis  produk  salah  satunya  manisan  buah seperti manisan kering dan manisan basah. Berbagai  jenis  produk  dari  manisan  buah yaitu:  kue  pala,  sirup  pala,  dodol  pala, rujak, cincang basah dan pita basah.
Karakteristik Responden
Karakteristik responden adalah menguraikan  atau  memberikan  gambaran mengenai  identitas  responden  dalam penelitian  ini,  sebab  dengan  menguraikan identitas  responden  yang  menjadi  sampel dalam  penelitian  ini  maka  akan  dapat diketahui  sejauh  mana  identitas  responden dalam  penelitian  ini.  Dibawah  ini  adalah tabel raesponden 10 UKM.
Tabel 2. Responden UKM dan Latar Belakang UKM Nama UKM Lama UKM Usaha Dianti 18 Usaha Yolanda 8 Usaha Mustika 10 Cahaya Rezeki 10 Usaha Rama 9 Usaha Kita 8 Usaha Melda 7 Delan 8 Usaha Rivan 11 Usaha Dua Saudara 11

## Sumber : Data diolah , 2018
Aspek  Biaya  Produksi  Kemasan  Pala Basah dan Kering pada 10 UKM Biaya  produksi adalah  akumulasi dari  semua biaya-biaya yang  dibutuhkan dalam proses produksi dengan tujuan untuk
menghasilkan  suatu  produk  atau  barang. Dibawah  ni  merupaka  tabel  aspek  biaya produksi kemasan basah dan nilai produksi di 10 UKM di Tapaktuan.
Tabel 3. Aspek Biaya Produksi Berdasarkan Jenis Produk, Produksi, Nilai Produksi Kemasan
Pala Basah Pada 10 UKM. No Jenis Produk Satuan Produksi (Satuan/Periode) Nilai Produksi ( Rp/Periode) 1 Sirup Botol 14.730 265.140.000 2 Rujak Cup 3.090 24.720.000 3 Cincang basah Cup 3.030 15.150.000 4 Pita basah Cup 2.580 12.900.000 Sumber : Data diolah , 2018 Berdasarkan  Tabel  2  diatas  dapat dijelaskan  bahwa  aspek  biaya  produksi pala  dalam  kemasan  basah  pada  10  UKM dibuat  menjadi  Sirup  pala  dengan  total nilai  produksi  sebesar  Rp.  265.140.000/ periode, Rujak dengan total  nilai produksi
sebesar  Rp.  24.720.000/  periode,  Cincang basah  dengan  total  nilai  produksi  sebesar Rp.  15.150.000/periode,  dan  terakhir  Pita basah  dengan  total  nilai  produksi  Rp 12.900.000/ periode.
Tabel 4. Aspek Biaya Produksi Berdasarkan Jenis Produk, Produksi, Nilai produksi Kemasan Pala Kering Pada 10 UKM. No Jenis Produk Satuan Produksi (Satuan/Periode) Nilai Produksi ( Rp/periode) 1 Kue pala Cup 7110 35.550.000 2 Dodol pala Cup 3540 17.700.000 Sumber : Data diolah , 2018 Berdasarkan  Tabel  3  diatas  dapat dijelaskan  bahwa  aspek  biaya  produksi Kemasan  pala  kering  dalam  10  UKM dibuat  menjadi  2  jenis  produk  yaitu  kue pala  dengan  produksi  7110  satuan/periode dan  harga  jual  total  sebesar  Rp. 35.550.000/  periode,  dodol  pala  dengan produksi  berjumlah  3540  satuan/periode
dan  harga  jual  total  sebesar  Rp. 17.700.000/ periode.
Aspek  Biaya  Bahanbaku  Pala  Kemasan Basah 10 UKM
Biaya  bahan  baku  yang  merupakan seluruh  biaya  untuk  memperoleh  sampai dengan bahan siap  untuk  digunakan  biaya bahanbaku.  Di  bawah  ini  adalah  tabel biaya bahanbaku pala kemasan basah. Tabel 5. Biaya Bahanbaku Pala Kemasan Basah No Jenis Produk Bahan Baku Biaya Bahan Baku(Rp/periode) 1 Sirup Gula, Sari Pala 232.500.00 2 Rujak Cabe, Bawang, Kayu manis 20.310.000 3 Cincang basah Gula, Pala 10.200.000 4 Pita basah Gula, Pala 7.950.000

## Sumber : Data diolah , 2018
Berdasarkan  Tabel  4  diatas  dapat dijelaskan  bahwa  Aspek  biaya  bahanbaku pala  kemasan  basah  menjadi  sirup  dengan bahanbaku  gula, sari pala, dengan jumlah biaya  sebesar  RP.  232.500.00/periode, rujak  dengan  bahanbaku  cabe,  bawang,
kayu  manis  dengan  jumlah  biaya keseluruhan  sebesar  Rp.  20.310.000, cincang  basah  dengan  bahanbaku  gula, pala  sebesar  Rp.  10.200.000/periode,  pita basah dengan bahanbaku gula, pala sebesar Rp. 7.950.000/periode.
Tabel 6. Aspek Biaya Bahanbaku Pala Kemasan Kering Dalam 10 UKM No Jenis Produk Bahan Baku Biaya Bahan Baku ( Rp/periode) 1 Kue pala Gula, Pala 32.970.000 2 Dodol pala Gula, Pala, Tepung Ketan Beras,Santan 10.590.000

## Sumber : Data diolah , 2018
Dari Tabel 5 di atas dapat di jelaskan bahwa  aspek  biaya  bahanbaku  kemasan kering  dalam  10  UKM  menjadi  kue  pala dengan  bahanbaku  gula,  pala  dengan jumlah  biaya  bahanbaku  sebesar  Rp. 32.970.000/periode,  dodol  pala  dan bahanbaku  gula,  pala,  tepung  ketan  beras, santan  dengan  jumlah  biaya  bahanbaku
keseluruhan
10 UKM sebesar Rp.10.590.000/periode.

## Biaya Tenaga Kerja
Biaya tenaga kerja adalah biaya yang dikeluarkan  sebagai  akibat  pemanfaatan tenaga kerja dalam melakukan produksi. Di  bawah  ini  adalah  tabel  biaya tenaga  kerja  pengolahan  pala  dalam  10 UKM.
Tabel  7.    Biaya  Tenaga  Kerja  Pengolahan  Pala  Dalam  10  UKM  di  Kecamatan  Tapaktuan
Kabupaten Aceh Selatan. Nama UKM Jumlah Tenaga Kerja(HOK/Periode) Upah Tenaga Kerja(Rp/HOK) Lama bekerja (Jam) Biaya Tenaga Kerja (Rp/periode) Dianti 15 50.000 12 750.000 Yolanda 21 70.000 10 1.470.000 Mustika 18 50.000 10 900.000 Cahaya Rezeki 30 80.000 10 2.400.000 Rama 15 55.000 12 825.000 Kita 18 65.000 8 1.170.000 Melda 21 70.000 8 1.470.000 Delan 24 70.000 10 1.680.000 Rivan 24 70.000 8 1.680.000 Dua Saudara 18 70.000 8 1.260.000 Sumber : Data diolah , 2018 Dari  Tabel  6  diatas  dapat  dijelaskan bahwa  UKM  Dianti  memiliki  jumlah tenaga  kerja  sebanyak  15  HOK  dengan biaya  tenaga  kerja  sebanyak  Rp.50.000/ HOK  dan  bekerja  selama  12  jam,  UKM Yolanda  berjumlah  tenaga  kerja  21  HOK
dengan  biaya  tenaga  kerja  Rp.  70.000/ HOK  dan  lama  bekerja  selama  10  jam, UKM  Mustika  berjumlah  tenaga  kerja  18 HOK dengan biaya tenaga kerja Rp.50.000/  periode,  UKM  Cahaya  Rezeki berjumlah  tenaga  kerja  30  HOK  dengan
jumlah biaya tenaga kerja Rp.80.000/ HOK dan  lama  bekerja  selama  10  jam,  UKM Rama  memiliki  tenaga  kerja  15  HOK dengan  biaya  tenaga  kerja  Rp.55.000/ HOK  dan  lama  bekerja  selama  12  jam, UKM Kita berjumlah tenaga kerja 18 HOK dengan  biaya  tenaga  kerja  Rp.  65.000/ HOK dan lama bekerja 8 jam, UKM Melda berjumlah  tenaga  kerja  21  HOK  dengan biaya  tenaga  kerja  Rp.70.000/  HOK  dan lama  bekerja  selama  8  jam,  UKM  Delan
berjumlah  tenaga  kerja  24  HOK  dengan biaya  tenaga  kerja  Rp.70.000/  HOK  dan lama  bekerja  selama  10  jam,  UKM  Rivan berjumlah tenaga kerja 24 HOK dan biaya tenaga  kerja  Rp.70.000/  HOK  dan  lama bekerja  selama  8  jam,  UKM  Dua  Saudara berjumlah  tenaga  kerja  18  HOK  dengan biaya  tenaga  kerja  Rp.70.000  /HOK  dan lama bekerja selama 8 jam per hari.

## Aspek Pemasaran
Tabel  8.  Aspek  Pemasaran  Kemasan  Pala  Dalam  10  UKM  di  Kecamatan  Tapaktuan Kabupaten Aceh Selatan. No  Nama UKM Tempat Pemasaran Sistem Pemasaran Sulit/Mudah 1  Dianti Rumah dan Pasar Langsung Mudah 2  Yolanda Rumah Langsung Mudah 3  Mustika Rumah Langsung Mudah No  Nama UKM Tempat Pemasaran Sistem Pemasaran Sulit/Mudah 4  Cahaya Rezeki Rumah dan Pasar Langsung Mudah 5  Rama Rumah Langsung Mudah 6  Kita Rumah Langsung Mudah 7  Melda Rumah Langsung Mudah 8  Delan Rumah Langsung Mudah 9  Rivan Rumah Langsung Mudah 10  Dua Saudara Rumah Langsung Mudah Sumber : Data diolah , 2018 Dari Tabel aspek pemasaran manisan pala  dalam  10  UKM  dapat  dijelaskan bahwa, dalam 10 UKM lokasi pemasarannya  berada  dirumah  pribadi pemilik  UKM  dan  ada  juga  pemasaran  di toko,  sistem  pembayaran  secara  langsung dan  dalam  10  UKM  mudah  untuk dipasarkan dirumah ataupun diluar.
Analisis  Nilai  Tambah  Pengolahan  Pala Kemasan Basah dan Kering.
Nilai tambah pengelola pala kemasan basah(sirup  dan  rujak)  dan  kering(kue,
dodol  pala)  di  kecamatan  Tapaktuan kabupaten  Aceh  Selatan  terdiri  dari beberapa  variabel  baik  output,  input  dan harga  seperti  biaya  bahan  baku,  biaya tenaga  kerja  dan  lainnya  dan  variabel pendapatan  dan  keuntungan  seperti  input, nilai  tambah  dan  output  sehingga  untuk faktor  produksi  menghasilkan  pendapat, sumbangan input dan keuntungan. Analisis nilai  tambah  pengolahan  pala  kemasan basah  di  kecamatan  Tapaktuan  kabupaten Aceh Selatan.
Tabel 9. Rata-rata biaya pengolahan produk kue pala dan dodol pala di Kecamatan Tapaktuan
Kabupaten Aceh Selatan. No Variabel Nilai Output, input, Harga
No Variabel Nilai 1 Output (kg/bulan) 10650 2 Bahan baku (kg/bulan) 9540 3 Tenaga kerja perbulan 204 4 Faktor konversi (kg) 1.12 5 Koefisien Tenaga kerja (Hok/ proses produksi 0.02138 6 Harga output (Rp/Kg) 53.250.000 7 Upah Tenaga kerja 19.500.000 Pendapatan dan Keuntungan 8 Harga Bahan Baku (Rp/Kg) 43.560.000 9 Sumbangan Input lain( Rp/kg) 7.750.000 10 Nilai output (Rp/kg) 59.445.775 11 Nilai tambah (Rp/kg) 8.135.755 Rasio nilai tambah(%) 14 12 Pendapatan tenaga kerja (Rp/kg) 416.981 Pangsa tenaga kerja (%) 5 13 Keuntungan (Rp/kg) 7.718.774 Tingkat keuntungan (%) 13 Balas jasa untuk faktor produksi 14 Margin (Rp/kg) 15.885.755 Pendapatan Tenaga Kerja(%) 49 Sumbangan input lain (%) 3 Keuntungan pengusaha(%) 49 Sumber : Data diolah , 2018 Berdasarkan  Tabel  diatas  dapat dijelaskan  bahwa  nilai  tambah  yang diperoleh  sebesar  Rp. 8.135.755  kg.  Nilai tambah  ini  diperoleh  dari  pengurangan nilai  output(  pengolahan  pala  kemasan basah dan kering) dengan sumbangan input
lain  dan  biaya  bahan  baku.  Sedangkan rasio  nilai  tambah  pengolahan  kemasan basah  dan  kering  sebesar  14%.  Artinya diperoleh  dari  pembagian  nilai  tambah dengan nilai ouput dikali 100%.
Tabel  10.    Rata-rata  biaya  pengolahan  produk  sirup  pala  dan  rujak  pala  di  Kecamatan
Tapaktuan Kabupaten Aceh Selatan. No Variabel Nilai Output, input, Harga 1 Output (kg/bulan) 17820 2 Bahan baku (kg/bulan) 16260 3 Tenaga kerja perbulan 204 4 Faktor konversi (kg) 1.0.1 5 Koefisien Tenaga kerja (Hok/ proses produksi 0.01255 6 Harga output (Rp/Kg) 289.860.000
No Variabel Nilai 7 Upah Tenaga kerja 19.500.000 Pendapatan dan Keuntungan 8 Harga Bahan Baku (Rp/Kg) 252.810.000 9 Sumbangan Input lain( Rp/kg) 10.000.000 10 Nilai output (Rp/kg) 317.669.446 11 Nilai tambah (Rp/kg) 54.859.446 Rasio nilai tambah(%) 17 12 Pendapatan tenaga kerja (Rp/kg) 244.649 Pangsa tenaga kerja (%) 0 13 Keuntungan (Rp/kg) 54.614.797 Tingkat keuntungan (%) 17 Balas jasa untuk faktor produksi 14 Margin (Rp/kg) 64.859.446 Pendapatan Tenaga Kerja(%) 84 Sumbangan input lain (%) 0 Keuntungan pengusaha(%) 15 Sumber : Data diolah , 2018 Berdasarkan  Tabel  diatas  dapat dijelaskan  bahwa  nilai  tambah  yang diperoleh sebesar Rp. 54.859.446 kg. Nilai tambah  ini  diperoleh  dari  pengurangan nilai  output(  pengolahan  pala  kemasan basah dan kering) dengan sumbangan input lain  dan  biaya  bahan  baku.  Sedangkan rasio  nilai  tambah  pengolahan  kemasan basah  dan  kering  sebesar  17%.  Artinya
diperoleh  dari  pembagian  nilai  tambah dengan nilai ouput dikali 100%.
Metode Analisis Regresi Linier

## Berganda
Analisis  nilai  pengelola  pala  Nilai tambah  (Y),    X1    (harga  jual  basah),  X2 (harga  jual  kering),  X3  (tenaga  kerja),  X4 (jumlah  produksi  basah),    X5  (jumlah produksi  kering),  X6  (keuntungan),  dasar pengambilan keputusan.
Tabel 11. Analisis regresi linier berganda dengan uji  T untuk produk kemasan kering (kue pala). Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients t Sig B Std. Error Beta 1      ( Constant) Jumlah Produksi Kue pala Tenaga kerja Jumlah bahan baku kue pala -19.487 5.110,634 -18.804,814 -4.168,350 98.137 46.292 6.054,399 112.184 1.190 -037 -532 -199 110.401 -3.106 -37.156 849 .000 .021 .000

## Sumber : Data diolah , 2018
Adapun  persamaan  regresi  linier berganda kemasan kering (kue pala)  yang diperoleh dari tabel 17 yaitu Persamaan: Y=  -19.487 +  5.110.634X 1 - 18.804.814X 2 - 4.168.350X 3
Apabila jumlah produksi kue pala(X 1 )  tenaga  kerja(X 2 ),  jumlah  bahan baku(X 3 ),  dianggap  constant/tetap  maka akan  menurunkan  nilai  tambah  sebesar  - 19.487,  apabila  jumlah  produksi  kue
bertambah 1 satuan maka akan meningkatkan  nilai  sebesar  5.110,634, apabila  tenaga  kerja  berkurang  sebesar  -
18.804,814 maka akan mempengaruhi nilai
tambah,  dan  apabila  jumlah  bahan  baku berkurang  sebesar  -4.168,350  maka  akan menurunkan nilai tambah.
Tabel  12.  Analisis  regresi  linier  berganda  dengan  uji  t  untuk  produk  kemasan  basah(sirup pala).
Model Unstandardized Coefficients Standardized Coefficients t Sig B Std. Error Beta 1      ( Constant ) Jumlah Produksi sirup pala Tenaga kerja Jumlah  bahan  baku sirup pala 1.306,199 3.712,075 -3.9711,998 -3.234,368 1.120,447 1.550,364 9.923,620 1.667,585 .532 -.401 -.447 1.166 2.394 -4.002 -1 .288 .054 .007 .101

## Sumber : Data diolah , 2018
Adapun  persamaan  regresi  linier berganda kemasan basah (Sirup pala)  yang diperoleh dari tabel 17 yaitu Persamaan: Y=  1.306,199+ 3.721,075 –39.711,998- 3.234,368
Apabila jumlah produksi kue pala(X 1 )  tenaga  kerja(X 2 ),  jumlah  bahan baku(X 3 ),  dianggap  constant/tetap  maka akan  meningkatkan  nilai  tambah  sebesar 1.306,199,  apabila  jumlah  produksi  kue bertambah
1 satuan maka
akan meningkatkan  nilai  sebesar  3.721,075, apabila  tenaga  kerja  berkurang  sebesar  - 39.711,998 maka akan mempengaruhi nilai tambah,  dan  apabila  jumlah  bahan  baku berkurang  sebesar  -3.234,368  maka  akan menurunkan nilai tambah.

## KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan
Kesimpulan  dari  hasil  penelitian adalah sebagai berikut:
1. Pengolahan pala kemasan basah dan kering memberikan  nilai  tambah  di  kecamatan Tapaktuan kabupaten Aceh Selatan karena hasil  rata-rata  produksi  pala  kemasan kering  mencapai  10650  kg/bulan  dengan nilai  tambah  Rp.8.135.755  dan  tingkat keuntungannya  13%  dan  kemasan  basah dengan  hasil  produksi  17820  kg/  bulan dengan  nilai  tambah  54.859.446  dan tingkat keuntungan 17%.
2. Faktor-faktor  yang  mempengaruhi  nilai tambah  pengolahan  pala  kemasan  basah adalah tenaga kerja dengan nilai signifikansi  0.007,  sedangkan  untuk kemasan kering faktor yang mempengaruhinya  adalah  jumlah  produksi dengan  nilai  signifikansi  sebesar  0.000, jumlah bahan baku dengan nilai signifikansi sebesar 0.000 dan tenaga kerja dengan niliai signifikansi sebesar 0.021

## Saran
1. Pihak  UKM  disarankan  untuk  menambah variasi  model  kemasan,  baik  itu  dalam kemasan  basah  maupun  kering  serta adanya varian  rasa baru.
2. Adanya  strategi  pengembangan  untuk setiap  UKM  sehingga  dapat  menghasilkan keuntungan  yang  besar  dan  berdasarkan nilai  tambah  yang  diperoleh  maka diharapkan pemilik UKM mampu mempertahankan  dan meningkatkannya.

## DAFTAR PUSTAKA
Alkim.  2012. Analisis  Nilai  Tambah  dan Kelayakan Finansial
Usaha Pengolahan  Rumput  Laut pada Kelompok  Tani  Tunas  Bahari  di Kelurahan  Bungkutoko  Kecamatan Abeli  Kota  Kendari.  Universitas
Halu  Oleo.  Kendari  (skripsi  tidak dipublikasikan).
Ang, Robert. 2007. Buku Pintar Pasar Modal Indonesia (The Intelligent Guide To Indonesian Capital Market). Edisi Pertama. Mediasoft Indonesia. Jakarta. Bastaman S. 2008. Prospek pengembangan minyak pala banda sebagai komoditas  ekspor  Maluku. Jurnal Litbang Pertanian 27(3), 93-98.
Bachmid,  2008. Seks  Rasio  Pala  di  Blok Kebun Percobaan PT . Banda Permai Barry  Oscar.,  (2010),  “  Analisis  Kemasan
Minuman  Isotonik  dan  Energy Drink”,  Skripsi,  F.E  Universitas Atma Jaya Yogyakarta.(tidak dipublikasikan) Cenadi, Christine Suharto. (2000).
Peranan  Desain  Kemasan  Dalam Dunia  Pemasaran Dikutip  dari http://dgi-indonesia.com/wp- content/uploads/2009/03/dkv000202 03.Pdf(27 Februari 2012) Baroto,  Teguh,  2002. Perencanaan  dan pengendalian produksi. Ghalia Indonesia. Jakarta.
Dewanti. 2006. Analisis Nilai Tambah Ubi Kayu  Sebagai  Bahan  Baku  Pada Industri                        Rumah  Tangga Kerupuk  Patilo  Kabupaten  Gunung Kidul. Skripsi  S1                        Fakultas Pertanian UNS. Surakarta.
Elinda,  S,  dan  Hamidi,  W.  2008 .  Analisis Pendapatan Agroindustri Rengginang Ubikayu. (Online). Volume 17. Nomor 2. http://download.portalgaruda. org/article.php?article=31398&val=2
268. (diakses 2 Februari 2015) Gittinger,  J.  P.  1986 .  Analisis  Ekonomi Proyek-proyek  Pertanian. UI  Press.
Jakarta Hakim,  A.H.  2013. Analisis  pendapatan usahatani  nilam  serta  nilai  tambah agroindustri  minyak  nilam  (studi kasus di desa tambaksari kecamatan sumber  manjing  wetan,  kabupaten
malang). Fakultas  Pertanian  UB. Malang. Skripsi . Hardjanto, W. 1991. Sistem Komoditas Dalam Agribisnis .  Sebuah Konsep Pengantar Diskusi LP3UK IPB. Bogor. Hayami,  Y.  1987. Agricultural  marketing and  processing  in  upland  Java .  A perspective  from  a  Sunda  village. Bogor: CGPRT Ce Indri,  P.  P.  2013. Analisis  Nilai  Tambah dan pemasaran Kopra (Study Kasus: Desa  Silo  Baru  Kecamatan  Silau Laut  Kabupaten  Asahan). Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara. Medan. Kairupan,  G,A.  2016. Analisis  Nilai Tambah  Akarwangi  pada  Industri Minyak Atsiri Di Kabupaten
Minahasa  Utara. Program  Studi
Agribisnis,  Jurusan  Sosial  Ekonomi, Universitas Sam Ratulangi. Manado.
Malini, Oktanina.
2014. Analisis keuntungan dan nilai tambah (added value)  pengolahan  kerupuk  udang dan  pemasarannya  di  Sungsang  I
Kecamatan  Banyuasin  II  Kabupaten Banyuasin Sumatera Selatan. Sumatra. Universitas Sriwijaya.
Masdirwan, Herry. 2006. Analisis Efisiensi Saluran  Pemasaran  Manisan  Buah Pala  di  Desa  Dramaga,  Kabupaten Bogor .  Skripsi.  Jurusan  Ilmu-ilmu Sosial  Ekonomi  Pertanian.  Fakultas Pertanian. IPB. Bogor.
Mubyarto,  1989. Pengantar  Ekonomi Pertanian . LP3S. Jakarta. Panurat,  S.M.  2014. Faktor-faktor  yang Mempengaruhi Minat Petani Berusahatani Padi Di Desa Sendangan Kecamatan Kakas Kabupaten Minhasa . Jurnal Fakultas Pertanian Unsrat Manado. Rismunandar, 1992. Budidaya dan Tataniaga  Pala.  Penebar  Swadaya , Jakarta. Simatupang,  P  dan  A.  Purwoto.  1990. Pengembangan Agro Industri Sebagai  Penggerak  Pembangunan
Desa.  Dalam  P.  Simatupang,  E. Pasandaran,  F.  Kasryno,  dan  A. Zulham  (Penyunting)  Agro  Industri Faktor  Penunjang  Pembangunan Pertanian Indonesia. Pusat Penelitian Agro Ekonomi. Bogor, pp. 1-20. Soekartawi,  2005. Agribisnis  Teori  Dan
Aplikasinya .  Raja  Grafindo  Persada,
Jakarta. Soehardjo  dan  Patong,  D.  1973. Sendi- sendi  pokok  Usahatani. Jurusan Ilmu-ilmu  Sosial  Ekonomi  Pertanian
Fakultas  Pertanian.  Bogor,  Institut Pertanian Bogor. Sudiyono,  A.  2002.  Pemasaran  Pertanian. Malang: Universitas Muhammadiyah Malang. Sunanto,  1993. Budidaya  Pala  Komoditas Ekspor. Kanisius, Yogyakarta. Suryana,  A.  1990. Diversifikasi  pertanian Dalam  proses  mempercepat  Kaju pembangunan  Nasional. Pustaka Sinar Harapan. Jakarta.