Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 3, September 2023 : 1745 – 1756

## Analisis Keuntungan Usaha Gula Aren Di Desa Ranoiapo Kecamatan Ranoyapo
Analysis Of Palm Sugar Business Profits In Ranoiapo Village, Ranoyapo District
Prichilia Theresa Tilaar (1)(*) , Juliana Ruth Mandei (2) , Esry Olly Harryani Laoh (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: tilaarpricilia@gmail.com
Naskah diterima melalui e-mail jurnal ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id
: Selasa, 19 September 2023 Disetujui diterbitkan : Jumat, 29 September 2023

## ABSTRACT
The purpose of this research is to analyze the profit of palm sugar business in Ranoiapo Village, Ranoyapo Subdistrict.  The  research  was  conducted  for  2  months  from  June  to  July  2023  from  the  preparation  to  the preparation  of  the  research  report  located  in  Ranoiapo  Village, Ranoyapo  Subdistrict.  The  research  data  sources are  primary  data  and  secondary  data  where  primary  data  obtained  from  direct  interviews  with  palm  sugar entrepreneurs  in  Ranoiapo  Village,  Ranoyapo  Subdistrict  and  secondary  data  from  relevant  agencies,  books, journals,  scientific  papers  and  google  scholar.  The  population  in  this  study  are  residents  who  do  palm  sugar business in Ranoiapo Village, Ranoyapo Subdistrict with a total of 18 entrepreneurs. As for the sample in this study as  much  as  35  percent  of  the  total  population  of  palm  sugar  entrepreneurs  then  obtained  as  many  as  6 entrepreneurs  who  were  used  as  respondents  sampling  was  taken  by  simple  random  sampling  or  simple  random. The research data were analyzed using profit analysis. The results showed that the profit of palm sugar business in Ranoiapo Village, Ranoyapo Subdistrict, obtained a result of Rp568,470 per week with a total cost of  IDR208.655 per week and a total revenue of IDR777.125 per week, from the results of this profit if calculated per month then get a  total  profit  of  IDR2.253.880  from  this  total  palm  sugar  business  is  profitable  but  still  below  the  provincial minimum wage (UMP) of North Sulawesi Province which amounted to IDR3.485.000 in 2023.
Keywords : profit; palm sugar; small industry

## ABSTRAK
Tujuan  dari  peneltian  ini  untuk  menganalisis  keuntungan  usaha  gula  aren  di  Desa  Ranoiapo  Kecamatan Ranoyapo.  Penelitian  dilaksanakan  selama  2  bulan  yaitu  dari  bulan  Juni  sampai  dengan  Juli  2023  mulai  dari persiapan  sampai  penyusunan  laporan  penelitian bertempat  di  Desa  Ranoiapo  Kecamatan  Ranoyapo. Sumber  data penelitian adalah data primer dan data sekunder dimana data primer didapat dari hasil wawancara langsung dengan pengusaha gula aren di Desa Ranoiapo Kecamatan Ranoyapo dan data sekunder dari instansi terkalit, buku, jurnal, tulisan ilmiah dan google scholar . Populasi dalam penelitian ini adalah penduduk yang melakukan usaha gula aren di Desa Ranoiapo Kecamatan Ranoyapo dengan total pengusaha sebanyak 18 orang. Adapun yang dijadikan sebagai sampel dalam penelitian ini sebanyak 35 persen dari total populasi pengusaha gula aren maka didapatlah sebanyak 6 orang pengusaha yang dijadikan responden pegambilan sampel diambil dengan cara simple random sampling atau secara acak sederhana. Data  penelitian  dianalisis menggunakan analisis keuntungan. Hasil penelitian menunjukkan keuntungan  usaha  gula  aren  di  Desa  Ranoiapo  Kecamatan  Ranoyapo  mendapatkan  hasil  sebesar  Rp568.470  per minggu dengan total biaya (total cost) sebesar Rp208.655 per minggu dan total penerimaan (total revenue) sebesar Rp777.125  per  minggu,  dari  hasil  keuntungan  ini  jika  dihitung  per  bulan  maka  mendapatkan  total  keuntungan sebesar  Rp2.253.880  dari  total  ini  usaha  gula  aren  sudah  menguntungkan  namun  masih  dibawah  upah  minimum provinsi (UMP) Provinsi Sulawesi Utara yang sebesar Rp3.485.000 pada tahun 2023.
Kata kunci : keuntungan; gula aren; industri kecil
Analisis Keuntungan Usaha Gula Aren…………………………………………………….....(Prichilia Tilaar, Juliana Mandei, Esry Laoh)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Salah  satu  sub  sektor  pertanian  yang cukup penting keberadaannya dalam pembangunan  nasional  adalah  sub  sektor perkebunan.  Komoditi  perkebunan  yang banyak  dilestarikan  dan  ditingkatkan  oleh industri  kecil  adalah  gula  aren  yang  bahan baku  berasal  dari  tanaman  aren  (Yusria, 2016).
Pohon  aren  kebanyakan  tumbuh  secara liar,  baik  di  dataran  rendah,  lereng  bukit, lembah, maupun pegunungan hingga ketinggian  1.400  meter  dpl.  Akar  tanaman aren  bisa  mencapai  kedalaman  6-8  meter, sangat potensial untuk menahan erosi dan air. Hasil  utama  dari  tanaman  aren  adalah  nira. Nira  adalah  cairan  yang  disadap  dari  bunga jantan  pohon  aren,  yang  tidak  lain  adalah hasil metabolisme dari pohon tersebut. Cairan yang  disebut  nira  aren  ini  mengandung  gula antara  10-15%,  karena  kandungan  gulanya tersebut maka  nira aren  dapat  diolah menjadi minuman  beralkohol,  gula  aren,  gula  semut, sirup  aren,  cuka  aren,  nata  de  arenga  dan etanol (Widyawati, 2011).
Gula aren yang dihasilkan dari nira aren merupakan  komoditi  lokal  yang  tumbuh secara  alami  dan  dibudidayakan  di  lahan- lahan  milik  masyarakat  (Yunianti et  al. , 2018).  Selain  itu,  aren  dapat  bertumbuh  dan beradaptasi  dengan  baik  pada  berbgai agroklimat  (Mariati,  2013).  Keunggulan  dari pohon  ini  adalah  hampir  semua  bagian  dari pohon  dapat  dimanfaatkan  mulai  dari  akar, batang, daun dan buah (Murtado et al. , 2014). Tanaman ini berpeluang untuk dikembangkan oleh  karena  ketersediaan  teknologi,  mudah beradaptasi  pada  beberapa  tipe  tanah, meskipun  terdapat  beberapa  tantangan  yang dihadapi  dalam  pengembangannya  (Effendi, 2010).  Proses  produksi  gula  aren  di  Desa Ranoiapo  dikerjakan  oleh  pengelolah  dengan skala  kecil  atau  skala  rumah  tangga  yang dilakukan  secara  sederhana.  Faktor  yang menentukan  dalam  pembuatan  gula  aren
adalah kualitas nira, pemasakan, dan pengemasan (Muchaymien et al. , 2014).
Tabel  1.  Luas  Areal  Tanaman  Aren  dan  Produksi  Tanaman Aren di Kecamatan Ranoyapo
Desa Luas Tanaman Aren (m 2 ) Produksi (Kg) Beringin 39,70 10.000 Powalutan 23,00 7.000 Ranoiapo 22,5 6.500 Mopolo 20,00 4.000 Lompad 11,50 3.700 Poopo 9,70 1.500 Pontak 9,00 1.200 Sumber: Kantor Kecamatan Ranoyapo, 2019
Berdasarkan  Tabel  1  yang  dilihat  Desa Ranoiapo merupakan salah satu di Kecamatan Ranoyapo  yang  memproduksi  gula  aren sebagai  sumber  pendapatan  desa  yang  paling banyak  ketiga  dibandingkan  dengan  desa lainnya.
Usaha  gula  aren  adalah  salah  satu sumber pendapatan masyarakat Desa Ranoiapo selain bertani. Masyarakat memanfaatkan  komoditi  ini  untuk  membuat gula  aren  dan  dijadikan  sebagai  salah  satu sumber pendapatan, namun demikian masyarakat belum mengusahakannnya sebagai  satu  usaha.  Masyarakat  hanya memanfaatkan  pembuatan  gula  aren  ini sebagai suatu usaha untuk  memenuhi kebutuhan sehari-hari.
Gula  aren  di  Desa  Ranoiapo  tentunya tidak  lepas  dari  persaingan,  sehingga  pelaku usaha  gula  aren  harus  mampu  mengelola  dan menganalisis agar usahanya dapat berkembang
dan
menguntungkan.
Berdasarkan  hal  ini  sangat  menarik  untuk diketahui  seberapa  besarkah  keuntungan petani  gula  aren  di  Desa  Ranoiapo,  melihat dari Upah Minimun Provinsi (UMP) Sulawesi Utara  yang  sebesar  Rp3.485.000  pada  tahun 2023,  hal  ini  menguatkan  keingintahuan untuk  menganalisis  apakah  keuntungan  yang dimiliki  pengusaha  gula  aren  sudah  sebesar UMP atau masih berada dibawah UMP.
Selain banyaknya petani atau pengusaha gula  aren  di  Desa  Ranoiapo  juga  belum adanya penelitian keuntungan usaha gula aren dengan menganalisis, menghitung, dan mencari besaran keuntungan yang diperoleh.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 3, September 2023 : 1745 – 1756

## Tujuan Penelitian
Tujuan dari peneltian ini untuk menganalisis  keuntungan  usaha  gula  aren  di Desa Ranoiapo Kecamatan Ranoyapo.

## Manfaat Penelitian
1.  Sebagai  bahan  informasi  bagi  peneliti dalam  mengembangkan  wawasan  untuk menjadi seorang sarjana.
2.  Sebagai  bahan  referensi  atau  sumber informasi bagi pihak-pihak yang
membutuhkan.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  dilaksanakan  selama  2  bulan yaitu dari bulan Juni sampai dengan Juli 2023 mulai  dari  persiapan  sampai  penyusunan laporan penelitian bertempat di Desa Ranoiapo Kecamatan Ranoyapo.

## Metode Pengumpulan Data
Sumber  data  penelitian  adalah  data primer dan data sekunder dimana data primer didapat  dari  hasil  wawancara  langsung dengan  pengusaha  gula  aren  di  Desa Ranoiapo  Kecamatan  Ranoyapo  dan  data sekunder  dari  instansi  terkalit,  buku,  jurnal, tulisan ilmiah dan google scholar.

## Metode Pengambilan Sampel
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah penduduk yang melakukan usaha gula aren di Desa Ranoiapo Kecamatan Ranoyapo dengan total  pengusaha  sebanyak  18  orang.  Adapun yang  dijadikan  sebagai  sampel  dalam penelitian  ini  sebanyak  35  persen  dari  total populasi pengusaha gula aren maka didapatlah  sebanyak  6  orang  pengusaha yang dijadikan  responden  pegambilan  sampel diambil dengan cara simple random sampling atau secara acak sederhana.

## Konsep Pengkuran Variabel
Variabel-variabel  yang  diukur  dalam penelitian ini adalah:
1.  Karakteristik Responden a.  Umur  (Tahun),  karakteristik  umur responden melihat dari umur responden saat dilakukan wawancara.
b.  Tingkat pendidikan, karakteristik tingkat  pendidikan  melihat  capaian tingkat  pendidikan  responden,  dengan tingkatan  pendidikan  sekolah  dasar (SD),  sekolah  menengah  pertama (SMP) sekolah menengah atas (SMA) dan perguruan tinggi (PT). c.  Tanggungan keluarga (Orang), karakteristik tanggungan keluarga adalah seberapa banyak jumlah anggota  keluarga  yang masih menjadi tanggungan dari responden tanggungan  keluarga  dihitung  dengan satuan (Orang). d.  Status kepemilikan lahan, karakteristik  responden  berdasarkan status kepemilikan lahan yang dikuasai  oleh  pengolah  gula  aren  di Desa  Ranoiapo  yaitu  milik  sendiri adalah  pengolah  gula  aren  yang memilik lahan.
e.  Luas  lahan  (Ha),  adalah  besaran  luas lahan  yang  dikuasai  oleh  pengolah gula  aren  di  Desa  Ranoiapo  diukur dengan satuan hektar (Ha).
f.  Pengalaman  usaha  (Tahun),  adalah katakteristik  responden  yang  dimana melihat  dari  seberapa  lama  responden menjalankan usaha gula aren berdasarkan satuan tahun.
2.  Produksi
a.  Bahan baku nira (Ltr/Minggu), adalah seberapa  banyak  nira  yang  digunakan oleh  pengolah  untuk  produksi  gula aren  milik  pengelolah,  jumlah  bahan baku  nira  diukur  dengan  satuan (Ltr/Minggu).
Analisis Keuntungan Usaha Gula Aren…………………………………………………….....(Prichilia Tilaar, Juliana Mandei, Esry Laoh)
b.  Jumlah produksi gula aren (Butir/Minggu),  adalah  hasil  produk yang dihasilkan dari
proses pengolahan,  dalam  penelitian  ini jumlah  produksi  dihitung  dengan saruan (Butir/Minggu).
c.  Harga  jual  (Rp/Butir),  adalah  harga yang berlaku di daerah penelitian saat penelitian dilakukan, harga jual dilihat dengan menggunakan satuan (Rp/Butir).
3.  Biaya
a.  Biaya Tetap
-  Biaya  lahan,  adalah  biaya  yang dikeluarkan  untuk  biaya  pajak yang  dikeluarkan  oleh  pemilik lahan.
-  Biaya  penyusutan  alat,  untuk
menghitung penyusutan alat dalam penelitian ini menggunakan metode  garis  lurus  atau Straught Line Method.
- Biaya  transportasi  (Rp/Minggu), adalah biaya yang dihitung berdasarkan biaya kendaraan yang dipakai  oleh  responden  untuk transportasi  dari  rumah  ke  kebun maupun  sebaliknya  dari  kebun  ke rumah dengan satuan hitung (Rp/Minggu).
b.  Biaya Variabel
- Bahan  bakar  (Rp/Minggu),  adalah jumlah bahan bakar yang digunakan  untuk  proses  produksi jenis  bahan  bakar  yang  digunakan adalah  kayu  bakar,  bahan  bakar melihat dari satuan (Rp/Minggu).
- Biaya  tenaga  kerja  (Rp/Orang), adalah  biaya  yang  dikeluarkan oleh  responden  untuk  upah  tenaga kerja  yang  diukur  dengan  satuan (Rp/Orang).

## Metode Analisa Data
Metode  analisis  data  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah:
1.  Total Biaya

## TC = TFC + TVC
Dimana: TC   = Total Cost /Biaya Total (Rp) TFC  = Total Fixed Cost /Total Biaya Tetap (Rp) TVC   = Total Variabel Cost /Total Biaya Variabel (Rp) 2.  Analisis Penerimaan
TR = TP x P
Dimana: TR   = Total Revenue (Total Penerimaan) TP  = Total Production (Total Produksi)
P = Price (Harga Jual) 3.  Analisis Keuntungan
= TR – TC
Dimana:
π = Total Keuntungan
TR   = Total Revenue /Penerimaan TC   = Total Cost /Biaya yang dikeluarkan

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Tempat Penelitian

## Sejarah Desa
Sebelum desa ini di tempati oleh orang- orang yang dari Langowan, tempat ini pernah didiami oleh sekelompok suku, suku Bolaang Mongondow,  namun  kelompok  Bolaang Mongondow  tidak  bertahan  lama,  karena  di tempat ini masih banyak (nyamuk malaria dan binatang buas).
Dengan  perkembangan  serta  perluasan pertanaman maka tergeraklah hati masyarakat tersebut untuk datang di Desa Ranoiapo (pada tahun  1919  tanggal  15  November),  dan karena  penduduk  semakin  bertambah  maka ditunjuklah  hukum  tua  Poopo  Abednego  F. Menajang  bahwa  yang  memimpin  desa  ini, adalah  bapak  Johan  Oroh  sebagai  “tonaas” yang waktu itu disebut sebagai perewis, pada waktu  itu  tempat  ini  dikenal  dengan  nama “torout” karena berada di tepi saluran torout,
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 3, September 2023 : 1745 – 1756
namun nama torout tidak begitu lama dikenal, karena  pada  tahun  1923  tempat  ini  diganti dengan nama Langowan Weru atau Langowan  Baru,  sebab  penduduknya  berasal dari Langowan Minahasa  bagian tengah pada tahun  1934,  setelah  disahkan  maka  nama Langowan Baru diganti menjadi Ranoiapo.
Mengambil  nama  sungai  yang mengalir sepanjang areal persawahan warga
masyarakat
Desa
Ranoiapo,
warga masyarakat  sangat  setuju  dengan  nama  desa (Rano  I  Apo)  dalam  bahasa  Tontemboan adalah “Rano,- artinya air, i,- artinya dari, dan Apo,-  artinya  Tuhan”.  Jadi  rano  i  apo  adalah air dari Tuhan.

## Keadaan Geografis Desa Ranoiapo
Desa  Ranoiapo  merupakan  desa  yang termasuk kedalam wilayah Kecamatan Ranoyapo  Kabupaten  Minahasa  Selatan, Provinsi Sulawesi Utrara, desa ini terdiri dari 8 jaga dengan luas wilayan 2.65 Km 2 dengan batas geografis wilayah:
Sebelah Utara: Desa Poopo Sebelah Barat: Desa Poopo Barat Sebelah Timur: Desa Mopolo Sebelah Selatan: Kecamatan Motoling Barat Wilayah ini berada pada letak astronomis LU: 0º 58’ 22’’ dan BT: 124º 29’ 43’’  desa  ini  memiliki  jumlah  penduduk 1.947 jiwa dengan jumlah KK 587.

## Karakteristik Responden

## Distribusi Responden Menurut Umur
Lida et  al. (2019)  menyatakan  semakin dewasa  umur  seseorang  maka  memiliki pengaruh  terhadap  sikap  petani  dalam  proses pengambilan keputusan. Selain itu, umur juga mempengaruhi kemampuan fisik dari seorang petani dalam menjalankan usahatani.
Tabel 2. Karakteristik Responden Berdasarkan Umur Umur Responden (Tahun)  Jumlah (Orang) Persentase (%) 34 – 40 3 50.00 41 – 45 2 33.33 46 – 49 1 16.67 Jumlah 6 100 Sumber: Olah Data, 2023
Berdasarkan  Tabel  2  menunjukkan karakteristik  responden  berdasarkan  umur dengan  kisaran  umur  terbanyak  petani responden  terdapat  pada  kisaran  umur  34 hingga  40  tahun  dengan  persentase  sebesar 50.00  persen,  dan  yang  terbesar  kedua terdapat  pada  kisaran  umur  41  hingga  45 tahun dengan persentase sebesar 33.33 persen dan  untuk  kisaran  umur  46  hingga  49  tahun dengan persentase sebesar 16.67 persen.

## Distribusi  Responden  Menurut  Tingkat Pendidikan
Biasanya  taraf  pendidikan  merupakan tolak ukur keberhasilan dan tingkat perekonomian  sebuah  keluarga.  Pendidikan merupakan  standar  ukur  seseorang  yang berkedudukan,  berilmu,  berwawasan  luas, bahkan  inovatif,  tetapi  hal  ini  tidak  menutup kemungkinan  bila  pendidikan  seseorang rendah.
Tabel  3.  Karakteristik  Responden  Berdasarkan  Tingkat
Pendidikan Tingkat Pendidikan Jumlah (Orang)   Persentase (%) SD 0 - SMP 2 33.33 SMA 4 66.67 PT 0 - Jumlah 6 100 Sumber: Olah Data, 2023
Berdasarkan  Tabel  3  menunjukkan tingkat  pendidikan  responden  hanya  terdapat pada  dua  tingkat  pendidikan  yaitu  tingkat pendidikan SMP dan SMA dengan persentase masing-masing  sebesar  33.33  persen  dan 66.67  persen,  sedangkan  pada  tingkat pendidikan  SD  dan  PT  tidak  terdapat responden dengan tingkat tersebut.
Distribusi Responden Menurut Pengalaman Usaha Arwinni (2016) menyatakan
pengalaman  kerja  yang  lebih  lama  dapat membuat  petani  memiliki  kemampuan  dalam melakukan kegiatan produksi dan pengembangan  di  bidang  sektor  pertanian dibandingkan  dengan  petani  yang  kurang berpengalaman.
Analisis Keuntungan Usaha Gula Aren…………………………………………………….....(Prichilia Tilaar, Juliana Mandei, Esry Laoh)
Tabel  4.  Karakteristik  Responden  Berdasarkan  Pengalaman
Usaha Pengalaman Usaha (Tahun)  Jumlah (Orang)   Persentase (%) 10 2 33.33 11 0 - 12 1 16.66 > 12 3 50.00 Jumlah 6 100 Sumber: Olah Data, 2023 Berdasarkan  Tabel  4  menunjukkan karakteristik
responden berdasarkan pengalaman usaha dengan kisaran pengalaman  usaha  terbesar  ada  pada  lebih dari 12 tahun dengan persentase sebesar 50.00 persen dan yang terbesar kedua adalah kisaran pengalaman selama 10 tahun dengan persentase sebesar 33.33 persen dan pengalaman  usaha  dengan  persentase  terkecil sebesar 16.66 persen ada pada pengalaman 12 tahun  dan  untuk  kisaran  pengalaman  usaha selama 11 tahun tidak ada satu pun responden ada pada kisaran pengalaman usaha ini.
Distribusi
Responden Menurut

## Tanggungan Keluarga
Yulizar  (2015)  menyatakan  jumlah tanggungan  atau  jumlah  orang  yang  menjadi tanggung jawab petani terhadap kelangsungan hidup dan pendidikannya juga mempengaruhi pendapatan  dan  pengeluaran  keluarga  petani. Jumlah  tanggungan  juga  merupakan  aset tersendiri  bagi  keluarga  petani.  Dengan jumlah  tanggungan  yang  besar  maka  petani memiliki  tenaga  kerja  dalam  keluarga  yang lebih besar pula. Hal ini berpengaruh terhadap biaya  yang  sebenarnya  termasuk  dalam penerimaan keluarga tani.
Tabel  5.  Karakteristik  Responden  Berdasarkan  Tanggungan Keluarga
Tanggungan Keluarga Jumlah (Orang)   Persentase (%) 2 4 66.67 3 2 33.33 Jumlah 6 100 Sumber: Olah Data, 2023
Tabel  5  menunjukkan  karakteristik responden  berdasarkan  tanggungan  keluarga dengan  tanggungan  terbesar  ada  pada  jumlah tanggungan sebesar 2 orang dengan persentase 66.67 persen dan untuk
tanggungan  sebanyak  3  orang  memiliki persentase sebesar 33.33 persen.
Distribusi Responden Menurut Luas Lahan
Semakin  luas  lahan  petani  maka semakin  besar  pula  biaya  produksi  namun efeknya  adalah  positif  berbanding  lurus dengan total produksi yang didapatkan petani. Luas  lahan  yang  digarap  oleh  petani responden  tentunya  mempengaruhi  tingkat produksi tanaman kacang tanah yang dihasilkan (Lida et al., 2019).
Tabel 6. Karakteristik Responden Berdasarkan Luas Lahan Luas Lahan Jumlah (Orang)   Persentase (%) 0,5 2 33.33 1 3 50.00 > 1 1 16.67 Jumlah 6 100 Sumber: Olah Data, 2023
Luas  lahan  yang  digambarkan  pada Tabel  6 menunjukkan  luas  lahan  yang  paling banyak  dimiliki  responden  ada  pada  luas lahan  1  Ha  dengan  persentase  sebesar  50.00 persen,  dan  untuk  luas  lahan  sebesar  0,5  Ha memiliki  persentase  sebesar  33.33  persen serta  untuk  luas  lahan  lebih  dari  1  Ha memiliki persentase sebesar 16.67 persen.

## Distribusi  Responden  Menurut  Jumlah Pohon yang Dimiliki
Jumlah pohon menggambarkan seberapa  banyak  jumlah  pohon  yang  dimiliki oleh petani responden.
Tabel 7. Karakteristik Responden Berdasarkan Jumlah Pohon
Jumlah Pohon Jumlah (Orang)   Persentase (%) 8 – 10 2 33,33 11 – 15 3 50,00 > 15 1 16,67 Jumlah 6 100 Sumber: Olah Data, 2023 Tabel  7  menunjukkan  karakteristik responden berdasarkan jumlah pohon menunjukkan  jumlah  pohon  11  hingga  15 pohon  merupakan  jumlah  terbanyak  yang dimiliki  responden  dengan  persentase  50.00 persen  dan  yang  terbesar  kedua  adalah  8 hingga  10  pohon  dengan  persentase  33.33
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 3, September 2023 : 1745 – 1756
persen  dan  untuk  luas  lahan  lebih  darim  15 pohon memiliki persentase 16.67 persen.

## Distribusi  Responden  Menurut  Status Kepemilikan Lahan
Status  kepemilikan  lahan  adalah  status yang  dimiliki  oleh  responden  terhadap  lahan yang  digarapnya  dimana  responden  dalam penelitian  ini  status  kepemilikan  lahan mendapati  bahwa  seluruh  responden  yang diteliti merupakan pemilik lahan.

## Proses Usaha Pengolahan Gula Aren
Proses  produksi  adalah  suatu  proses dimana  beberapa  barang  dan  jasa  yang disebut input diubah menjadi barang dan jasa lain  yang  disebut output .  Jenis  aktivitas yang sering  terjadi  dalam  proses  produksi  meliputi perubahan  bentuk,  tempat  dan  waktu  serta penggunaan  hasil  produksi  (Soekartawi, 2002).  Proses  pengolahan  gula  aren  yang dilakukan oleh pengrajin gula aren, yakni: 1.  Persiapan Penyadapan
Awalnya pohon aren dibersihkan terlebih dahulu, setelah itu dilakukan pemasangan tangga kemudian proses selanjutnya yakni pemasangan jergen sebagai tempat  untuk  menampung  air  nira  yang selanjutnya  disadap, kegiatan ini berlangsung selama 2 jam.
Proses  diawali  dengan  pemukulan tangkai  tandan  bunga  pada  pangkal  pohon kearah  tandan  bunga.  Hal  tersebut  dilakukan selama  kurang  lebih  satu  bulan  atau  hingga bunga berguguran. Proses pemukulan tersebut bertujuan  untuk  melemaskan  jalur  air  nira, agar lebih deras. Proses penyadapan ini hanya dilakuakan sendiri oleh petani tanpa menggunakan tenaga kerja.
2.  Pengambilan Kayu Bakar
Sebelum  melakukan  proses  pemasakan air  nira  yang  telah  disadap  diperlukan  kayu bakar  sebagai  bahan  untuk  menyalakan  api dan  kegiatan  pengambilan  kayu  bakar  ini diperlukan  waktu  selama  1  jam  untuk  proses pengambilan kayu bakar petani membeli kayu bakar  yang  didapat  dari  penyedia  kayu  bakar
yang  ada  di  desa,  biaya  kayu  bakar  sebesar Rp150.000  dimana  kayu  bakar  yang  dibeli dapat digunakan selama 1 minggu.
3.  Pengambilan Hasil Penyadapan Air Nira
Nira hasil penyedapan kemudian diambil  dari  pohon  aren  prosesnya  selama  2 jam. Proses penyadapan atau pengambilan air nira  dari  pohonnya.  Untuk  mengambil  nira, biasanya  penyadapan  dilakukan  selama  dua kali  sehari,  yakni  pada  pagi  dan  sore  hari. Nira  yang  dihasilkan  pada  pagi  hari cenderung  lebih  banyak  dari  pada  sore  hari. Setelah air nira terkumpul, nira disaring lebih dulu  agar  bersih.  Satelah  hasil  penyadapan diambil  kemudian  dikumpulkan  terlebih dahulu prosesnya selama 1 jam.
4.  Pemasakan
Pemasakan  ini  berlangsung  selama  3 hingga  4  jam  tergantung  banyak  nira. Pemasakan  tersebut  sambil  diaduk-aduk sampai  nira  mendidih.  Kemudian  nira  yang telah disaring masuk pada proses pemasakan. Pemasakan  dilakukan  dalam  kuali  hingga mengental.  Waktu  pemasakan  kurang  lebih sekitar  4  hingga  5  jam.  Nira  yang  sedang dimasak,  jangan  lupa  untuk  diaduk  sesekali agar  tidak  menghasilkan  gula  yang  terasa pahit.  Perlahan,  cairan  gula  berubah  warna menjadi  cokelat  setelah  direbus  beberapa lama.
5.  Pencetakan
Setelah  gula  masak  dan  mengental kemudian  dituangkan  ke  dalam  cetakan berupa  tempurung  kelapa  yang  sudah dibersihkan  prosesnya  sekitar  2  jam.  Nira yang  sudah  menjadi  cairan  gula,  dicetak. Biasanya,  cetakan  gula  aren  menggunakan bambu atau pun batok kelapa. Setelah masuk ke  dalam  cetakan,  gula  aren  tersebut dibiarkan satu malam hingga bisa dibungkus. Cara  tradisional  membungkus  gula  aren biasanya  dengan  menggunakan  pelepah  daun pisang, upi pinang, daun jati dan bahan alami lain.  Namun,  proses  produksi  hari  ini, pengrajin  cenderung  menggunakan  alat  yang lebih modern seperti cetakan plasti (Ramadhanty, 2022).
Analisis Keuntungan Usaha Gula Aren…………………………………………………….....(Prichilia Tilaar, Juliana Mandei, Esry Laoh)
6.  Pengemasan Gula  aren  yang  dihasilkan  kemudian dikemas  menggunakan  daun  pisang  yang sudah  kering  atau  menggunakan  plastik prosesnya selama 1 jam setelah itu siap untuk dijual/diperdagangkan untuk memenuhi berbagai  keperluan  dalam  industri  pertanian antara  lain  sebagai  pemanis  pada  pembuatan kecap,  dodol,  pengawet  makanan  serta digunakan untuk melengkapi bumbu. Pengemasan  dimasukan  agar  gula  aren terhindar  dari  benturan  keras  dan  terkena  air untuk  menjaga  agar  kualitas  gula  tetap  baik, dan  pengemasan  yang  baik  ditujukan  untuk menarik  minat  konsumen  membeli  yang berdampak  pada  permintaan  dan  peningkatan pendapatan bagi petani gula aren.

## Biaya Usaha Gula Aren

## Biaya Tetap (Fixed Cost)
Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  tidak berubah  meskipun  jumlah  produksi  berubah biaya  tetap  dalam  penelitian  didapat  dari biaya lahan dan biaya penyusutan alat dengan perincian:
1.  Biaya Lahan Biaya lahan adalah biaya yang dikeluarkan oleh petani untuk lahan berdasarkan  penelitian  biaya  lahan  hanya bersumber  dari  biaya  pajak  karena  seluruh responden tidak menyewa lahan.
Tabel 8. Biaya Lahan Responden Biaya Pajak (Rp/Minggu) 1 521 2 521 3 354 4 333 5 521 6 583 Rata-rata 472
Sumber: Olah Data, 2023
Tabel  8  menunjukkan  biaya  lahan terbesar  ada  pada  Responden  6  dengan  biaya pajak  sebesar  Rp583  per  minggu  dan  yang terbesar  kedua  adalah  Responden  3  dengan biaya  pajak  Rp354  per  minggu  serta  yang terkecil  ada  pada  Responden  4  dengan  biaya
pajak  sebesar  Rp333  per  minggu  sementara untuk  Responden  1,  2  dan  5  memiliki  biaya pajak sebesar Rp521 per minggu dengan rata- rata  biaya  pajak  seluruh  responden  sebesar Rp472 per minggu.
2.  Penyusutan Alat
Biaya penyusutan alat adalah biaya yang menghitung  nilai  depresiasi  dari  peralatan yang digunakan dalam menunjang usaha.
Tabel 9. Biaya Penyusutan Alat Uraian Penyusutan Alat (Rp)   Persentase (%) Kuali 3.739 33.43 Galon 671 6.00 Pisau 1.000 8.94 Parang 2.523 22.56 Centong 1.021 9.13 Penampi 2.229 19.93 Jumlah 11.183 100 Sumber: Olah Data, 2023
Tabel  9  menunjukkan  rata-rata  biaya penyusutan  sebesar  Rp11.183    dengan    biaya penyusutan  terbesar  ada  pada  alat  kuali dengan persentase 33.43 persen yang terbesar kedua  adalah  penyusutan  alat  parang  dengan biaya  penyusutan  sebesar  22.56  persen  dan yang terbesar ketiga adalah biaya penyusutan penampi dengan persentase 19.93 persen serta yang  terkecil  adalah  galon  dengan  persentase 6.00 persen sementara untuk biaya penyusutan  pisau  dan  cengtong  masing- masing  memiliki  biaya  penyusutan  sebesar 8.94 persen dan 9.13 persen.
3.  Biaya Transportasi
Biaya  transportasi  adalah  biaya  yang dikeluarkan  oleh  petani  untuk  biaya  bensin kendaraan  dari  rumah  ke  kebun  begitu  juga sebaliknya  dimana  dalam  penelitian  ini  biaya bensin  sebesar  Rp12.000  per  Ltr  kendaraan yang digunakan oleh petani adalah kendaraan beroda dua atau sepeda motor.
Tabel 9. Biaya Transportasi Responden Transportasi (Rp/Minggu) 1 24.000 2 12.000 3 12.000 4 24.000 5 36.000 6 24.000 Rata-rata 22.000
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 3, September 2023 : 1745 – 1756
Tabel  9  menunjukan  baiya  transportasi rata-rata  sebesar  Rp22.000  dengan  biaya transportasi  terkecil  ada  pada  Responden  2 dan  responden  3  dengan  besaran  Rp12.000 dan biaya transportasi terbesar ada pada biaya transportasi  Responden  5  dengan  biaya sebesar  Rp36.000  perbedaan  jumlah  biaya transportasi  dipengaruhi  dari  jarak  rumah responden  dengan  kebun  serta  bentuk topografi dari lokasi kebun yang dimiliki.
Berdasarkan uraian biaya tetap (fix cost) pada  penelitian  ini  dapat  dilihat  pada  Tabel 10.
Tabel 10. Biaya Transportasi Jenis Biaya Biaya (Rp) Biaya Lahan 472 Biaya Penyusutan Alat 11.183 Biaya Transportasi 22.000 Total 33.655
Sumber: Olah Data, 2023
Tabel  10  sebesar  Rp33.655  dimana jumlah biaya tetap bersumber dari biaya lahan sebesar Rp472 per minggu, biaya penyusutan alat  sebesar  Rp11.183,  dan  biaya  transportasi sebesar Rp22.000 per minggu.

## Biaya Variabel (Variabel Cost)
Biaya  variabel  adalah  biaya  yang  dapat berubah sesuai dengan jumlah produksi, biaya variabel  dalam  penelitian  ini  didapat  dari biaya  transportasi  dan  biaya  tenaga  kerja dengan perincian:
1.  Biaya Bahan Bakar Biaya  bahan  bakar  dalam  penelitian  ini berupa kayu bakar yang dimanfaatkan sebagai bahan bakar untuk proses produksi gula aren, proses mendapat bahan bakar didapat dengan membeli dari orang yang dengan kesepakatan khusus  antara  pengusaha  dan  penjual  untuk mendapatkan  kayu  bakar  yang  dicari  sendiri dikebun atau hutan dekat kebun, bahan bakar yang  dikumpulkan  dalam  satu  hari  yang dimanfaatkan untuk waktu 1 minggu.
Tabel 11. Biaya Bahan Bakar Responden Bahan Bakar (Rp/Minggu) 1 150.000 2 150.000 3 150.000
4 150.000 5 150.000 6 300.000 Rata-rata 175.000 Sumber: Olah Data, 2023
Tabel  11  menunjukkan  rata-rata  biaya bahan  bakar  sebesar  Rp175.000  per  mingu dengan  biaya  bahan  bakar  terbesar  ada  pada Responden  6  dengan  biaya  tenaga  kerja Rp300.000  per  minggu  sementara  untuk responden  yang  lain  memiliki  biaya  tenaga kerja yang sama yaitu sebesar Rp150.000 per minggu.
2.  Tenaga Kerja Tenaga  kerja  yang  digunakan  oleh pengelolah usaha gula aren hanya memanfaatkan  tenaga  kerja  dalam  keluarga atau  hanya  dikerjakan  sendiri  oleh  pengelola usaha  gula  aren  sehingga  untuk  biaya  tenaga kerja  usaha  gula  aren  di  Desa  Ranoiapo sebesar  Rp0  atau  tidak  mengeluarkan  biaya apapun untuk tenaga kerja.
Berdasarkan uraian biaya variabel biaya hanya  bersumber  dari  biaya  bahan  bakar dengan  biaya  variabel  yang  dikeluarkan sebesar  Rp175.000  sementara  untuk  biaya tenaga kerja tidak dikeluarkan oleh responden karena  seluruh  aktifitas  produksi  hanya dilakukan sendiri oleh pengolah gula aren.
Berdasarkan  uraian  total  biaya (total cost) pada  penelitian  ini  dapat  dilihat  pada Tabel 12.
Tabel 12. Total Biaya Usaha Gula Aren Total Biaya (TC) (Rp/Minggu) Biaya Tetap (Fix Cost) Biaya Lahan 472 Biaya Penyusutan Alat 11.183 Biaya Transportasi 22.000 Total 33.655 Biaya Variabel (Variable Cost) Biaya Bahan Bakar 175.000 Keseluruhan Total Biaya 208.655 Sumber: Olah Data, 2023
Tabel 12 menunjukkan total biaya (total cost) usaha  gula  aren  sebesar  Rp208.655 dimana  jumlah  ini  didapat  dari  penjumlahan antara biaya tetap (fix cost) sebesar Rp33.655 dan  biaya  variabel (variabel  cost) sebesar Rp175.000.
Analisis Keuntungan Usaha Gula Aren…………………………………………………….....(Prichilia Tilaar, Juliana Mandei, Esry Laoh)

## Produksi Gula Aren
Berdasarkan  penelitian  bahan  baku  nira tidak  dibeli  oleh  responden,  nira  yang digunakan  diambil  sendiri  oleh  petani  di kebun tanpa membeli dari petani lain.
Tabel 13. Penggunaan Bahan Baku Nira
Responden Bahan Baku Nira (Ltr/Minggu) Harga Jual Nira (Rp/Ltr) Biaya Nira (Rp) 1 87 4.000 348.000 2 98 4.000 392.000 3 96 4.000 384.000 4 78 4.000 312.000 5 94 4.000 376.000 6 104 4.000 416.000 Rata-Rata 92.83 371.333 Sumber: Data Primer, 2023
Tabel  13  menunjukkan  biaya  nira sebesar  Rp371.333.  Jumlah  ini  adalah  hasil untuk biaya nira biaya nira ini dapat menjadi keuntungan  jika  dijual  dan  dapat  menjadi beban  biaya  variabel  jika  dibeli,  namun berdasarkan  penelitian  bahan  baku  yang digunakan  untuk  produksi  tidak  dibeli  atau hanya memakai bahan baku nira yang dimiliki sendiri oleh pengelolah.
Produksi  gula  aren  adalah  hasil  atau produk  yang  siap  dijual,  produksi  gula  aren dalam  penelitian  ini  memiliki  rata-rata produksi  sebesar  62.17  butir  per  minggu dengan jumlah produksi per minggu sebanyak 5 kali per minggu.

## Tabel 14. Produksi Gula Aren
Responden Bahan Baku Nira (Ltr/Minggu) Produksi (Butir/Minggu) 1 87 61 2 98 65 3 96 64 4 78 52 5 94 63 6 104 68 Rata-Rata 92.83 62.17
Sumber: Olah Data, 2023
Berdasarkan  Tabel  14  menunjukkan produksi  gula  aren  dimana  produksi  terbesar adalah  produksi  dari  Responden  6  dengan produksi  68  butir  gula  aren  per  minggu  dan yang  terkecil  adalah  Responden  4  dengan produksi sebesar 52 butir per minggu.

## Total Penerimaan
Total  penerimaan  adalah  hasil  yang didapat dari perkalian anatara harga jual yang berlaku saat dilakukan penelitian dan rata-rata jumlah  produksi.  Harga  jual  gula  aren  untuk satu  butir  sebesar  Rp12.500  dan  untuk  rata- rata  produksi  gula  aren  yang  didapat  dari  5 kali  produksi  dalam  satu  minggu  adalah sebesar 62,17 butir.
Tabel 15. Rata-rata Produksi dan Total Penerimaan Usaha Gula
Aren Uraian Keterangan Produksi Gula Aren (Butir) 62,17 Harga Jual (Rp/Kg) 12.500 Total 777.125 Sumber: Olah Data, 2023
Tabel  15  menunjukkan  berdasarkan perhitungan  maka  sudah  diketahui  total penerimaan (total revenue) usaha pengolahan gula  aren  sebesar  Rp777.125/minggu  yang didapat  dari  62,17  butir  gula  aren  dikalukan dengan harga jual sebesar Rp12.500/Kg.

## Total Keuntungan
Berdasarkan  data-data  yang  sudah didapat  maka  sudah  dapat  dihitung  besaran keuntungan pengolah usaha gula aren di Desa Ranoiapo Kecamatan Ranoyapo, hasil pendapatan  didapat  dari  selisih  antara  total biaya dan total penerimaan.
Tabel 16. Total Biaya, Penerimaan dan Keuntungan Usaha Gula
Aren Total Biaya (TC) (Rp/Minggu) Biaya Tetap (Fix Cost) Biaya Lahan 472 Biaya Penyusutan Alat 11.183 Biaya Transportasi 22.000 Total 33.655 Biaya Variabel (Variable Cost) Biaya Bahan Bakar 175.000 Keseluruhan Total Biaya 208.655 Total Penerimaan (TR) (Rp/Minggu) Produksi (Butir) 62.17 Harga Jual (Rp/Butir) 12.500 Keseluruhan Total Penerimaan 777.125 Keuntungan (Rp/Minggu) Total Biaya (TC) 208.655 Total Penerimaan (TR) 777.125 Keuntungan 568.470 Sumber: Olah Data, 2023
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 3, September 2023 : 1745 – 1756
Tabel 16 menunjukkan total keuntungan yang didapat sebesar Rp568.470/minggu hasil ini didapat dari selisih antara total biaya (total cost) sebesar  Rp208.655/minggu  dan  total penerimaan
(total revenue) sebesar
Rp777.125/minggu  dan  jika  dihitung  per bulan keuntungan yang didapat oleh pengelola  usaha  gula  aren  di  Desa  Ranoiapo Kecamatan Ranoyapo sebesar Rp2.253.880.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Keuntungan  usaha  gula  aren  di  Desa Ranoiapo Kecamatan Ranoyapo mendapatkan hasil  sebesar  Rp568.470  per  minggu  dengan total biaya (total cost) sebesar Rp208.655 per minggu  dan  total  penerimaan (total  revenue) sebesar  Rp777.125  per  minggu,  dari  hasil keuntungan  ini  jika  dihitung  per  bulan  maka mendapatkan total keuntungan sebesar Rp2.253.880  dari  total  ini  usaha  gula  aren sudah menguntungkan namun masih dibawah upah  minimum  provinsi  (UMP)  Provinsi Sulawesi  Utara  yang  sebesar  Rp3.485.000 pada tahun 2023.

## Saran
Berdasarkan  penelitian  maka  hal  yang dapat disarankan kepada pengusaha gula aren di  Desa  Ranoiapo  untuk  mendapatkan keuntungan yang lebih besar dapat meningkatkan  volume  produksi  yang  sejalan dengan permintaan yang meningkat.

## DAFTAR PUSTAKA
Arwinni,  N.A.  2016.  Faktor-Faktor  Yang Mempengaruhi  Produksi  Dan  Pendapatan Usahatani  Kacang  Tanah  Di  Kecamatan
Camba Kabupaten Maros. Skripsi . Mahasiswa Ekonomi Pembangunan Fakultas  Ekonomi  Universitas  Negeri Makassar. Makassar. Effendi,  D.S.  2010.  Prospek  Pengembangan Tanaman Aren (Arenga pinnata) Mendukung  Kebutuhan  Bioetanol  di Indonesia. Pusat Penelitian dan Pengembangan Perkebunan, Bogor . Volume 9 No 1, Juni 2010: 36-46.
Lida  F.R.,  L.  Bernadina.,  &  K.  Herewila.
2019, Analisis Pendapatan Dan Kelayakan  Usahatani  Kacang  Tanah (Arachis  hypogaea  L.)  Di  Desa  Tagawiti Kecamatan  Ile  Ape  Kabupaten  Lembata. Buletin  Ilmiah  IMPAS Volume:  20 Nomor: 02 Edisi: April 2019.
Mariati,  R.  2013.  Potensi  Produksi  dan Prospek  Pengembangan  Tanaman  Aren (Arenga  pinnata  Merr)  Di  Kalimantan Timur. Universitas Mulawarman, Samarinda.  Indonesia. Jurnal  Agrifor 11 (2): 197 – 205.
Muchaymien,  Y.,  A.  Rangga.,  &  F.  Nuraini.
2014. Penyusunan draft standard operating  procedure  (SOP)  pembuatan gula  merah  kelapa  (studi  kasus  di pengrajin  gula  merah  kelapa  Desa Purworejo  Kec.  Negeri  Katon  Kab. Pesawaran). Jurnal  Teknologi  &  Industri Hasil Pertanian , 19(2), 205-217.
Murtado.,  S.T.  Utami.,  &  E.M.  Theresia.
2014. Aren  (Arenga  pinnata):  Investasi Menarik Belum Dilirik . Pusat Penyuluhan
Kehutanan. Badan Penyuluhan dan Pengembangan SDM Kehutanan. Kementerian Kehutanan. Jakarta. Ramadhanty, S. 2022.  Sejarah, PRoduksi dan Manfaat:  Gula  Aren  Sebagai  Alternatif Pemanis Sehat. URL: https://sokoguru.id/berita/sejarah-
produksi-danmanfaat-gula-aren-sebagai- alternatif-pemanis-sehat.  Diakses  Tanggal 25 Juli 2023.
Analisis Keuntungan Usaha Gula Aren…………………………………………………….....(Prichilia Tilaar, Juliana Mandei, Esry Laoh)
Soekartawi.  2002. Prinsip  Dasar  Manajemen Pemasaran  Hasil-Hasil  Pertanian  Teori dan  Aplikasinya .  PT  Raja  Grafindo Persada. Jakarta.
Widyawati,  N.  2011. Sukses  Investasi  Masa Depan  dengan  Bertanam  Pohon  Aren .
Lily Publisher. Yogyakarta.
Yulizar,  N.  2015.  Analisis  Pendapatan Usahatani  Cabai  Merah  Di  Kecamatan Woyla  Kabupaten  Aceh  Barat. Disertasi .
Universitas Teuku Umar Meulaboh. Aceh
Barat.
Yuniati,  E.,  U.  Safangatun.,  M.  Harisna.,  A. Wijaya.,  &  H.  Wicaksono.  2019.  Palm Sugar  as  a  Household  Economic  Source in Krajan, Medono Village, Boja Subdistrict, Kendal District. In International Conference on Rural Studies in Asia (ICoRSIA 2018) , 207-210. Atlantis Press.
Yusria, W.O., & S. Kurniansi. 2016. Analisis
Biaya dan Pendapatan Gula Aren di Desa
Tolowe  Ponre  Waru  Kecamatan  Wolo Kabupaten  Kolaka  (Cost  and  Income Analysis  of  Palm  Sugar  Processing  in Tolowe  Ponre  Waru  Village,  Wolo Subdistrict,  Kolaka  District). TEKPER: Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Pertanian .