## PENENTUAN KADAR RESIDU PESTISIDA KLORPIRIFOS DAN PENGARUH PENCUCIAN PADA CABAI, BUNCIS DAN SAWI PUTIH SERTA NILAI RISIKO KESEHATAN PADA MANUSIA

## DETERMINATION OF CHLORPYRIPHOS PESTICIDE RESIDUE CONTENT AND THE EFFECT OF WASHING ON CHILI, BEANS AND WHITE POOL AND THE VALUE OF HEALTH RISK IN HUMAN
Zilfa * , Yulizar Yusuf, Mitha Anggreini Putri, Fheiza Heysha
Laboratorium Kimia Analisis Terapan Departemen Kimia FMIPA Universitas Andalas Kampus Limau Manis Padang 25163
*e-mail korespondensi: zilfa@sci.unand.ac.id

## Abstrak
Sayuran merupakan bahan pangan yang digemari masyarakat untuk dikonsumsi karena banyak mengandung nutrisi.  Cabai  (Capsicum  annuum  L.),  buncis  (Phaseolus  vulgaris  L),  sawi  putih  (Brassica  pekinensia  L) termasuk  sayuran  yang  dapat  diolah menjadi  berbagai  olahan sayuran  yang lezat  maupun dimakan sebagai lalapan.  Untuk  memperoleh  tanaman  sayuran  yang  subur  diperlukan  pestisida  untuk  membasmi  hama  yang dapat merusak sayuran. Salah satu pestisida yang banyak digunakan yaitu klorpirifos yang dapat meninggalkan residu sehingga menyebabkan risiko akut dan kronis pada kesehatan, oleh sebab itu perlu dilakukan analisis mengenai  kadar  residu  pestisida  klorpirifos  pada  sayuran.  Kadar  residu  pestisida  klorpirifos  ditentukan menggunakan  spektrofotometer  UV-Vis  dengan  panjang  gelombang  230  nm  menggunakan  pelarut diklorometana  dan  analisis  kualitatif  menggunakan  HPLC  dengan  membandingkan  waktu  retensi  larutan standar  dan  sampel  sayuran.  Pada  penelitian  ini  dilakukan  pencucian  pada  sayuran  menggunakan diklorometana,  akuades,  air  sumur  dan  air  PDAM  untuk  melihat  pengaruh  pencucian  terhadap  kadar  residu pestisida  yang  terkandung.  Konsentrasi  residu  pestisida  pada  sayuran  yang  tidak  dicuci  yaitu  cabai (2,6680±0,0214  mg/kg),  buncis  (2,4658±0,0193  mg/kg),  dan  sawi  putih  (2,7950±0,0379  mg/kg).  Proses pencucian pada sayuran dilakukan tiga kali untuk masing-masing pelarut. Pencucian tiga kali menggunakan diklorometana dan akuades,  didapatkan bahwa residu pestisida sudah tidak terdeteksi, sedangkan pencucian menggunakan air PDAM dan air sumur masih menyisakan residu pada sayuran tetapi kadarnya sangat kecil dibandingkan nilai Batas Maksimum Residu (BMR). Pada perhitungan nilai resiko kesehatan diperoleh nilai aHQ dan cHQ  <1  yang menunjukkan bahwa konsumsi batas yang dianjurkan dari sampel penelitian ini tidak menimbulkan  risiko  kesehatan  baik  jangka  pendek  maupun  jangka  panjang..  Penelitian  ini  memberikan informasi  bahwa  perlu  pencucian  berulang  kali  untuk  menghilangkan  kadar  residu  pestisida  pada  sayuran sebelum dikonsumsi.
Kata kunci: Residu pestisida, pencucian sayuran, cabai, buncis, sawi putih, risiko kesehatan manusia

## Abstract
Vegetables are favored and consumed by people because they contain many nutrients. Chili (Capsicum annuum L.), beans (Phaseolus vulgaris L.), chicory (Brassica pekinensia L.) are types of vegetables that can be processed into various dishes or eaten as fresh vegetables. In order to obtain a fertile vegetable crop, pesticides are needed to get rid of pests that can damage vegetables. One of the widely used pesticides is chlorpyrifos which can leave residues that cause acute and chronic health risks, Therefore, an analysis was carried out regarding the residual levels of chlorpyrifos pesticide in vegetables using a UV-Vis spectrophotometer at a wavelength of 230 nm with dichloromethane solvent and qualitative analysis using HPLC by comparing the retention time of standard solutions and samples. In this research, vegetables were washed using dichloromethane, distilled water, well water and PDAM water to see the effect of washing on the levels of pesticide residues contained. Pesticide residue  concentrations  in  unwashed  vegetables  were  chili  (2.6680±0.0214  mg/kg),  beans  (2.4658±0.0193 mg/kg), and chicory (2.7950±0.0379 mg/kg). The washing process on vegetables was carried out three times
for each solvent. Washing three times using dichloromethane and aquadest, it was found that pesticide residues were no longer detected, while washing using PDAM water and well water still left residues on vegetables but the levels were very small compared to the BMR value. For the determination of health risk values, the aHQ and cHQ values are smaller than 1, indicating that the samples in this study do not pose a short-term or long- term health risk if consumed within recommended limits.
Keywords: Pesticide residues, vegetable leaching, human health risk, Chili, beans, chicory.

## PENDAHULUAN
Pestisida  adalah  zat  yang  digunakan  untuk mengendalikan,  mengusir  atau  memberantas organisme  yang  dapat  merusak  tanaman. Penggunaan  pestisida  di  Indonesia    terbilang tinggi  karena  Indonesia  merupakan  negara agraris  yang  bergantung  pada  sektor  pertanian. Penggunaan  pestisida  selain  menguntungkan petani,  juga  dapat  merugikan.  Penggunaan pestisida  yang  tidak  sesuai  dapat  menimbulkan efek samping yang serius. Pestisida dapat masuk ke  jaringan  buah-buahan  dan  sayur-sayuran, kemudian  tertinggal  dalam  bentuk  residu sehingga  dapat  menyebabkan  kontaminasi  pada buah-buahan dan sayur-sayuran  yang berpotensi membahayakan kesehatan manusia. Berdasarkan laporan    tahunan    Badan  Pengawas  Obat  dan Makanan  Republik  Indonesia  (BPOM  RI), teridentifikasi  334  kasus  keracunan  pestisida secara  nasional  pada  tahun  2019,  yang  147  di antaranya  disebabkan  oleh  pestisida  yang digunakan  di  bidang  pertanian(Rahmadani, 2023) , (Ferrer et al., 2005).
Jenis  pestisida  yang  umum  digunakan Indonesia  merupakan  golongan  organoklorin, organofosfat,  dan  karbamat.  Beberapa  pestisida organofosfat,  seperti  malation,  metil  paration, dan  klorpirifos,  dapat  bereaksi  dengan  reagen pengoksidasi    yang  hasilnya  lebih  toksik dibandingkan  pestisida  induknya.  Klorpirifos merupakan  salah  satu  golongan  pestisida organofosfat yang telah banyak digunakan untuk mengendalikan  berbagai  hama  sayuran  dan dalam banyak kasus telah menggantikan pestisida organoklorin. Klorpirifos bekerja dengan menghambat  kolinesterase  dan  bertanggung jawab  atas  potensi  toksisitasnya  terhadap manusia(Stachniuk & Fornal, 2016).
Cabai  merupakan  salah  satu  hasil pertanian  yang  hampir  setiap  hari  dikonsumsi masyarakat  sebagai  pelengkap  masakan.  buncis dan  sawi  putih  juga  merupakan  sayuran  yang dapat  diolah  menjadi  berbagai  macam  masakan dan  dapat  dimakan  sebagai  lalapan  maupun sebagai  campuran  dalam  berbagai  masakan. Namun  salah  satu  kendala  dalam  peningkatan mutu dan hasil sayuran tersebut adalah serangan hama tanaman
atau  penyakit  pada  daun  dan  batang  tanaman, sehingga  memerlukan  penggunaan  pestisida untuk  membasmi  hama  tersebut(Stachniuk  & Fornal, 2016).
Penggunaan  pestisida  yang  tidak  tepat dan  tidak  sesuai  aturan  dapat  meninggalkan residu.  Residu  pestisida  dapat  menimbulkan dampak  tidak  langsung  terhadap  orang  yang mengonsumsinya,  namun  dalam  jangka  panjang dapat  menimbulkan  gangguan  kesehatan  seperti gangguan saraf dan sistem  metabolisme. Residu pestisida  yang  terbawa  dalam  makanan  dapat menumpuk di jaringan tubuh  yang  mengandung lemak. Penumpukan residu pestisida dalam tubuh manusia  dapat  merusak  fungsi  hati,  ginjal,  dan sistem  saraf,  serta  menurunkan  imunitas  tubuh. Menurut  Organisasi  Kesehatan  Dunia  (WHO), terpapar  residu  pestisida  dapat  terkena  dampak yang  sangat  fatal  seperti    kanker,  kecacatan, infertilitas  dan  penyakit  hati.  Oleh  karena  itu, perlu  dilakukan  analisis  kadar  residu  pestisida pada sayuran cabai, buncis dan sawi putih untuk mengetahui  apakah  kadar  residunya  melewati batas  maksimum  residu  (BMR)  pestisida tersebut(Munarso et al., 2009). Metode penghilangan  yang  tepat  harus  digunakan  untuk menghilangkan  residu  pestisida  pada  cabai, buncis, dan sawi putih  yang merupakan ancaman serius bagi kesehatan manusia. Salah satu metode yang yang digunakan untuk penghilangan residu pestisida pada sayuran yaitu proses pencucian. Berdasarkan hal diatas maka di lakukan analisis mengenai  penentuan  kadar  residu  pestisida klorpirifos  dan  pengaruh  pencucian  terhadap kandungan  residu  pestisida  pada  cabai,  buncis dan sawi menggunakan metoda spektrofotometer UV-Vis  untuk  analisis  kuantitatif  dan  HPLC untuk  analisis  kualitatif  serta  menghitung  nilai risiko kesehatan terhadap manusia.

## METODE PENELITIAN

## Bahan kimia
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini yaitu sampel  cabai,  buncis  dan  sawi  putih,  pestisida klorpirifos  90,59%,  metanol  p.a  (Merck), diklorometana  p.a  (Merck),  n-heksana  (Merck), asetonitril  p.a  (Merck),  larutan  buffer  pH  7 (Merck), akuades, kertas saring Whatman no. 42, dan aluminium foil.

## Peralatan
Peralatan  yang  digunakan  pada  penelitian  yaitu seperangkat  alat  spektrofotometer  UV-Vis (Genesys  10S  UV-Vis),  HPLC  (Shimadzu Corp17844),  neraca  analitik  (Kern  Alj  220-4M) lumpang dan alu, pisau, bola hisap, dan peralatan gelas(pyrex)

## Prosedur Penelitian

## Pengambilan Sampel Sayuran
Sebelum  pengambilan  sampel,  peneliti  meminta informasi  kepada  petani terhadap  jenis  pestisida yang  digunakan  pada  sayuran  cabai,  buncis  dan sawi  putih.  Sampel  diperoleh  di  Nagari Paninjauan,  Kecamatan  X  Koto,  Kabupaten Tanah Datar, Provinsi Sumatera Barat. Luas area kebun  50  m 2 untuk  masing-masing  sayuran. Sampel  cabai,  buncis  dan  sawi  putih  diambil secara  acak  dan  dikumpulkan  sampai  jumlah yang dibutuhkan lalu sampel dibungkus menggunakan  aluminium  foil  dan  disimpan dalam wadah yang tertutup.
Pembuatan larutan standar pestisida klorpirifos
Larutan  induk  klorpirifos  100  mg/L  dibuat dengan cara memipet 1,1 mL klorpirifos 90,59% dan  diencerkan  dalam  labu  ukur  10  mL menggunakan diklorometana hingga tanda batas. Variasi  larutan  standar  pestisida  klorpirifos  (0; 0,2;  0,4;  0,6;  0,8;  1,0  mg/L)  dibuat  dengan memipet larutan induk 100 mg/L sebanyak 0 mL; 0,2 mL; 0,4 mL; 0,6 mL; 0,8mL; 1 mL kedalam labu ukur 100 mL dan diencerkan sampai tanda batas menggunakan diklorometana.

## Penentuan Serapan Maksimum Klorpirifos
Larutan  Standar  pestisida  klorpirifos  dengan berbagai variasi konsentrasi dimasukkan kedalam kuvet dan ditentukan panjang gelombang maksimumnya rentang 200-400 nm.
Penentuan Pengaruh Pelarut Terhadap

## Kelarutan Klorpirifos
Klorpirifos  90,59%  dipipet  1,1  mL  dilarutkan menggunakan diklorometana dalam labu ukur 10 mL. Larutan klorpirifos 100 mg/L dibuat menjadi 1 mg/L dengan memipet 1 mL larutan klorpirifos 100  mg/L  ke  dalam  labu  ukur  100  mL  dan diencerkan  dengan  diklorometana,  kemudian diukur  absorban  pada  panjang  gelombang maksimum  dengan  spektrofotometer  UV-Vis. Perlakuan  yang  sama  dilakukan  pada  pelarut akuades, metanol, n-Heksana dan asetonitril.

## Perlakuan Sampel Sampel Sayuran Tanpa Pencucian
Sampel  cabai  ditimbang  15,0000  g  lalu dihaluskan  menggunakan  lumpang  dan  alu, kemudian  dimasukkan  kedalam  gelas  piala, setelah  itu  ditambahkan  50  mL  diklorometana. Sampel  cabai  yang  telah  diekstrak  disaring menggunakan  kertas  saring  whatman  no.42  dan ditampung  dengan  labu  ukur  50  mL  kemudian dicukupkan hingga tanda batas. Perlakuan serupa dilakukan  pada  buncis  dan  sawi  putih  dengan masing-masing  perlakuan  dilakukan  tiga  kali pengulangan (triplo).

## Sampel Sayuran Dengan Pencucian

## Air Cucian Sampel
Sampel  cabai  ditimbang  15,0000  g  dimasukkan kedalam  gelas  piala,  kemudian  dilakukan pencucian  dengan  penambahan  50  mL  akuades lalu  diaduk  selama  1  menit,  setelah  itu  disaring dan  air  cucian  ditandai  sebagai  air  cucian pertama.  Sayuran  cabai  tersebut  dicuci  kembali dengan perlakuan yang sama hingga diperoleh air cucian  kedua  dan  ketiga.  Perlakuan  serupa dilakukan  pada  buncis  dan  sawi  putih  dengan variasi  pencucian  menggunakan  diklorometana, air PDAM dan air sumur yang dilakukan dengan tiga kali pengulangan (triplo).

## Sampel Sayuran Setelah Pencucian
Sampel cabai, buncis, dan sawi putih yang telah dicuci  tiga  kali  menggunakan  akuades  masing- masing  dihaluskan  menggunakan  lumpang  dan alu  kemudian  dimasukkan  kedalam  gelas  piala lalu  dilarutkan  menggunakan  diklorometana sebanyak  50  mL.  Ekstrak  disaring  dan  filtrat ditampung pada labu ukur 50 mL dan dicukupkan hingga  tanda  batas.  Perlakuan  serupa  dilakukan pada  sampel  cabai,  buncis  dan  sawi  putih  yang telah  dicuci  tiga  kali  sebelumnya  menggunakan pelarut air PDAM, air sumur dan diklorometana.

## Analisis  kualitatif  Pestisida  Klorpirifos  Pada Sayuran menggunakan               HPLC
Larutan ekstrak dari masing-masing sayuran dan larutan  standar  klorpirifos  1  mg/L  diinjeksikan kedalam  alat  HPLC  dengan  fase  diam  kolom ODS-C18 dengan fase gerak air:metanol (70:30) dengan  pH  7.  Volume  injeksi  yang  digunakan yaitu 10 µL dengan laju alir 0,5 mL/menit .

## Analisis Data
Berdasarkan  data  absorban  yang  diperoleh  dari larutan  standar,  dibuat  kurva  kalibrasi  dan
dihitung  persamaan  regresi  linear    dengan persamaan sebagai berikut:
Y= a + bx Keterangan: b = Kemiringan (slope) a = Konstanta (intersep) x = variabel bebas y = variabel  terikat Perhitungan  LoD  dan  LoQ  dapat  dilakukan dengan rumus dibawah ini:
SD x y =SE intercept × √ N LoD = 3×SD y x slope
LoQ = 10×SD y 𝑥 slope
Keterangan :
SE intercept = Standard error of intercept

## N = Jumlah data
Penentuan Nilai Risiko Kesehatan Manusia
Acute/short-term HQ assessment (aHQ)
aHQ= ESTI ARfD ×100%
ESTI = tingkat residu tertinggi×konsumsi makanan berat badan Keterangan:
ESTI = perkiraan asupan jangka pendek
ARfD = dosis referensi akut
Chronic/long-term HQ assessment (cHQ)
cHQ = EDI ADI ×100%
EDI = Rata-rata tingkat residu ×konsumsi makanan berat badan
Keterangan:
EDI = Perkiraan asupan harian
ADI = asupan harian yang dapat diterima

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Pengukuran Serapan Maksimum
Pengukuran serapan klorpirifos dilakukan menggunakan  Spektrofotometer  UV-Vis  untuk memperoleh  spektrum  serapan.  Penentuan spektrum serapan ini dilakukan pada daerah UV yaitu  rentang  panjang  gelombang  200-400  nm.
Spektrum  serapan  klorpirifos  ini  dapat  dilihat pada gambar 3.1
Gambar  3.1 Spektra  serapan  maksimum
Klorpirifos
Larutan standar klorpirifos yang digunakan  untuk  menentukan  spektrum  serapan yaitu larutan dengan konsentrasi 0,4; 0,6; 0,8; dan 1  mg/L.  Berdasarkan  gambar  4.1  dapat  dilihat bahwa hanya satu spektrum serapan yang muncul yaitu  berada  pada  panjang  gelombang  230  nm. Pada  penelitian  panggabean,  S.A  (2016) mengenai  penentuan  kadar  residu  pestisida klorpirifos,  analisis  residu  pestisida  dilakukan pada  panjang  gelombang  maksimum  klorpirifos yaitu 230 nm(Panggabean et al., 2019).

## 3.1 Pembuatan  Kurva  Kalibrasi  stándar Klorpirifos
Sebelum  analisis  sampel  dilakukan,  analisis terlebih  dahulu  dilakukan  pada  standar  untuk menguji  linearitasnya.  Uji  linearitas  diperlukan untuk mengevaluasi kemampuan standar, sehingga  dapat  membuktikan  adanya  hubungan linear  antara  konsentrasi  analit  dengan  respons detektor sebelum dilakukan analisis pada sampel. Linearitas  standar  dicapai  melalui  pembuatan kurva standar, yang dilakukan dengan menganalisis deret standar pestisida
menggunakan
spektrofotometer UV- Vis(Damaiyanti et al., 2020).
Gambar 3.2 Kurva kalibrasi klorpirifos Pada kurva kalibrasi yang terdapat pada gambar 3.2  dapat  dilihat  hubungan  kelinearan  antara konsentrasi dan absorban yang akan menghasilkan  persamaan  regresi  dan  nilai koefisien determinasi. Hukum lambert beer yang menyatakan  bahwa  konsentrasi  dan  absorban berbanding lurus. Linearitas kurva kalibrasi yang baik  berarti  hubungan  antara  absorban  dan konsentrasi  adalah  linier  artinya  absorban meningkat  sebanding  dengan  meningkatnya konsentrasi  analit(Ahriani  et  al.,  2021).  Kurva kalibrasi  yang  baik  akan  memberikan  nilai koefisien  korelasi  yang  mendekati  1.  Kurva kalibrasi  yang  terdapat  pada  gambar  4.2 menghasilkan  persamaan  regresi  y  =  0,8728x  + 0,0125  dengan  nilai  R 2 =  0,9991,  sehingga berdasarkan nilai ini dapat diketahui bahwa kurva kalibrasi memiliki linearitas yang baik.
Pengaruh Pelarut terhadap Kelarutan Pestisida Klorpirifos Dalam penentuan kadar residu pestisida klorpirifos  pada  sampel  cabai,  buncis,  dan  sawi putih,  terlebih  dahulu  dilakukan  penentuan pelarut yang dapat melarutkan pestisida klorpirifos  dengan  maksimal.  Dalam  penentuan pelarut terbaik ini, terlebih dahulu dibuat larutan standar  pestisida  klorpirifos  1  mg/L  didalam  5 pelarut berbeda yaitu akuades, metanol, asetonitril, diklorometana, dan n-Heksana. Untuk menentukan  pelarut  yang  dapat  melarutkan pestisida  klorpirifos  secara  maksimal  dapat dilihat  dari  konsetrasi  pestisida  klorpirifos  dari masing-masing  pelarut.  Konsentrasi  klorpirifos didalam masing-masing jenis pelarut yang diukur
menggunakan  spektrofotometer  UV-Vis  dapat dilihat pada tabel 3.1 Tabel  3.1 Konsentrasi  klorpirifos  berdasarkan jenis pelarut (n=3) Jenis Pelarut Absorban Rata-rata Konsentrasi Rata-rata Asetonitril 0,5367 0,6006 ± 0,0632 Metanol 0,6220 0,6983 ± 0,0751 Akuades 0,6943 0,7812 ± 0,1840 n-Heksana 0,7297 0,8217 ± 0,0926 Diklorometana 0,8760 0,9966 ± 0,0749
Klorpirifos merupakan pestisida yang larut dalam pelarut  organik  dibandingkan  dalam  air.  Untuk menentukan  pelarut  organik  yang  baik  dalam melarutkan  klorpirifos  maka  dipilih  pelarut organik  yang  berbeda  sifat  kepolarannya. Berdasarkan  tabel  4.1  diatas  jenis  pelarut  yang dapat  melarutkan  klorpirifos  dengan  baik    yaitu diklorometana.  Hal  ini  dapat  dilihat  dari  nilai absorban dan konsentrasi yang lebih tinggi pada pelarut  diklorometana  dibandingkan  dengan pelarut  organik  lainnya.  Menurut  Panggabean, S.A  (2016)  berdasarkan  penelitian  yang  telah dilakukannya bahwa diklorometana dapat melarutkan  klorpirifos  dengan  baik  dikarenakan tingkat  kepolaran  klorpirifos  yang  hampir  sama dengan dengan diklorometana(Panggabean et al., 2019).

## Analisa Kualitatif Pestisida Klorpirifos
Analisa  kualitatif  untuk  penentuan  residu pestisida  klorpirifos  dilakukan  dengan  metode HPLC. Kolom yang digunakan pada HPLC yaitu kolom  ODS-C18  yang  berfungsi  sebagai  fasa diam  yang  bersifat  nonpolar.  Fasa  gerak  yang digunakan yaitu air : metanol (70:30) pada pH 7. Analisis  dilakukan  pada  ʎmaks  230  nm  dengan laju alir 10 µL. Kromatogram dapat dilihat pada Gambar 3.3
IV. Kesimpulan
y = 0,8728x + 0,0125 R² = 0,9991 0 0.1 0.2 0.3 0.4 0.5 0.6 0.7 0.8 0.9 1 0 0.5 1 1.5 A bs orba n
Konsentrasi (mg/L )
Gambar  3.3 Kromatogram  HPLC  (a)larutan standar  1  mg/L,  (b)sampel  cabai,  (c)  sampel buncis; (d)sampel sawi putih
Pada gambar 4.3 terdapat 4 kromatogram yaitu kromatogram larutan standar dan kromatogram sampel sayuran. Standar klorpirifos 1  mg/L  memiliki  waktu  retensi  4,365  menit, semua  sampel  positif  mengandung  pestisida klorpirifos hal ini dikarenakan waktu retensi yang dimiliki  cabai,  buncis,  dan  sawi  putih  sama dengan waktu retensi larutan standar. Berdasarkan  kromatogram  pada  sampel  sayuran dapat  dilihat  masih  terdapat  puncak  lain  yang merupakan  senyawa  lain  yang  terdapat  pada sampel.

## Kadar  Residu  Pestisida  Klorpirifos  Pada Sayuran Tanpa Pencucian
Penentuan kandungan residu pestisida klorpirifos dalam  sampel  sayuran  cabai,  buncis  dan  sawi dilakukan  dengan  variasi  yaitu  sampel  tidak dicuci dan sampel yang telah dicuci menggunakan diklorometana, akuades, air PDAM  dan  air  sumur.  Kadar  residu  pestisida klorpirifos  tanpa  pencucian  dapat  dilihat  pada tabel 3.2
Tabel 3.1 Konsentrasi pestisida klorpirifos pada sayuran tanpa pencucian (n=3)
Sayuran Konsentrasi residu pestisida (mg/kg) Batas Maksimum Residu (BMR) (mg/kg) Cabai 2,6680±0,0214 0,5 Buncis 2,4658±0,0193 1 Sawi putih 2,7950±0,0379 1 Analisis  total  residu  pestisida  pada  sampel sayuran dilarutkan menggunakan pelarut diklorometana karena diklorometana merupakan pelarut  terbaik  dalam  melarutkan  pestisida klorpirifos.  Berdasarkan  tabel  4.2  dapat  dilihat bahwa rata-rata konsentrasi residu pestisida pada sayuran  cabai,  buncis,  dan  sawi  melebihi  nilai batas maksimum residu pestisida yang ditetapkan SNI  7313:2008.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa petani menggunakan dosis pestisida yang cukup tinggi yang dibuktikan dengan berlebihnya kadar residu  pestisida  klorpirifos  dalam  sampel, sehingga  harus  dipertimbangkan  lagi  dalam mengonsumsinya  karena  akan  berisiko  bagi kesehatan  apabila  terakumulasi  didalam  tubuh. Kumari  (2019)  menyatakan  bahwa  konsentrasi residu  pestisida  klorpirifos  lebih  tinggi  pada sayuran  yang  langsung  diambil  dari  pertanian dibandingkan  dengan  yang  berada  di  pasar  dan supermarket, hal ini disebabkan karena pemrosesan  seperti  pencucian  dan  pembuangan bagian sayuran yang tidak diinginkan(Kumari & John, 2019).

## Kadar Residu Pestisida Klorpirifos Pada Sayuran Setelah Pencucian
Bhanti  (2005)  melakukan  penelitian  bahwa sayuran  yang  terkena  air  hujan  selama  musim hujan memiliki kontaminasi residu pestisida yang sangat rendah(Bhanti & Taneja, 2005). Menurut Saiya,  A  (2017)  berdasarkan  penelitian  yang telah  dilakukannya,  mencuci  sayuran  dapat mengurangi  residu  pestida  klorpirifos  pada sayuran.  Pencucian  merupakan  metode  yang paling  umum  digunakan  untuk  menghilangkan residu pestisida pada sayuran sebelum dikonsumsi(Abdon  Saiya,  Dokri  Gumolung, 2017).  Pada  penelitian  ini  dilakukan  pencucian menggunakan akuades, air sumur dan air PDAM yang ditujukan karena masyarakat menggunakan air PDAM dan air sumur untuk pencucian sayur serta  dilakukan  juga  pencucian  menggunakan diklorometana  sebagai  pembanding  karena
(b) (c) (d)
merupakan  pelarut  terbaik  dalam  melarutkan pestisida klorpirifos. Untuk kadar residu pestisida yang terlarut dalam air cucian dapat dilihat pada gambar 3.4
Gambar  3.4 Diagram  kadar  residu  pestisida terlarut  pada  air  cucian  sayuran  (a)air  cucian pertama, (b)air cucian kedua, (c)air cucian ketiga Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan Al- taher  (2013)  bahwa  mencuci  sayuran  dengan menggunakan  air  dapat  mengurangi  tingkat kontaminasi residu pestisida sebesar 40-90%(Al- Taher  et  al.,  2013).  Pada  penelitian  ini  proses pencucian  pada  masing-masing  sampel  sayuran dilakukan  tiga  kali  untuk  melihat  pengurangan residu  pestisida  pada  sayuran  setelah  proses pencucian dikarenakan menurut saiya, A. (2017), proses  pencucian  yang  dilakukan  sekali  pada sayuran  tidak  dapat  menghilangkan  residu pestisida  secara  sempurna(Abdon  Saiya,  Dokri Gumolung,  2017).  Berdasarkan  gambar  4.4 tersebut  dapat  dilihat  bahwa  air  PDAM  dapat melarutkan  pestisida  lebih  baik  dibandingkan dengan  air  sumur.  Kemampuan  air  dalam melarutkan  pestisida  seperti  klorpirifos  dapat dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor,  termasuk  pH, kandungan mineral, dan bahan organik dalam air. Residu  pestisida  yang  tertinggal  pada  sayuran setelah  mengalami  proses  pencucian  tiga  kali untuk  masing–masing pelarut  dapat  dilihat  pada tabel 3.3
Tabel  3.3 Sisa  residu  pestisida  pada  sayuran setelah  mengalami  pencucian  3  kali  dengan  4 jenis pelarut
pencucia n Rata-rata Konsentrasi (mg/kg)
Cabai Buncis Sawi putih Tanpa pencucian 2,6680± 0,0214 2,4658± 0,0193 2,7950± 0,0379 DCM ND ND ND Akuades ND ND ND Air PDAM 0,0572± 0,0111 0,0347± 0,0210 0,0668± 0,0326 Air Sumur 0,2367± 0,0168 0,1904± 0,01537 0,2390± 0,0210 SNI 7313:200 8 (BSN 2008) 0,5 mg/kg 1 mg/kg  1 mg/kg
Pencucian  menggunakan  air  sumur  dan  air PDAM  dapat  mengurangi  residu  pestisida klorpirifos yang terkandung pada sayuran, hal ini dikarenakan  klorpirifos  merupakan  pestisida nonsistemik dimana hanya bekerja pada permukaan tanaman dan pestisida ini tidak dapat masuk  kedalam  jaringan  tanaman,  tetapi  hanya menempel  pada  permukaan  tanaman,  selain  itu proses  pencucian  dapat  membuat  senyawa klorpirifos  terhidrolisis  menjadi  senyawa  yang lebih sederhana dan juga menghilangkan butiran debu  atau  tanah  yang  sebelumnya  mengikat residu pestisida(Kasim, 2016). Berdasarkan tabel 4.3 dapat dilihat bahwa sayuran cabai, buncis dan sawi  putih  yang  telah  dicuci  tiga  kali menggunakan diklorometana dan akuades sudah tidak terdeteksi kadar residu pestisida klorpirifos. Sisa  residu  pestisida  yang  tersisa  pada  sayuran setelah pencucian menggunakan air PDAM lebih sedikit  dibandingkan  dengan  kadar  residu pestisida  yang  tertinggal  pada  sayuran  setelah dicuci  dengan  air  sumur.  Secara  umum,  Air sumur  lebih  banyak  mengandung  mineral- mineral  dibandingkan  air  PDAM,  Hal  ini disebabkan  oleh  proses  pengolahan  air  PDAM yang  menghilangkan  mineral-mineral  pada air(Kencanawati & Mustakim, 2017).

## 3.2 Nilai Risiko Kesehatan Manusia
Konsumsi  sayuran yang terkontaminasi pestisida memiliki nilai resiko kesahatan akut  yang dapat ditentukan  dengan  acute/short-term  Hazard Quotient assessment (aHQ), dan risiko kesehatan kronis  yang  dapat  ditentukan  dengan  nilai chronic/long-term  Hazard  Quotient  (cHQ)  yang merupakan ketentuan dari EFSA (The European Food  Safety  Authority).  Untuk  nilai  aHQ  dan cHQ dapat dlihat pada tabel
0.0000 5.0000 Kada r Res idu pe s tis ida (mg/k g) pencucian (a) cabai sawi buncis
3.4 dan tabel 3.5 Tabel 3.2 Nilai aHQ pada sampel cabai, buncis, dan sawi Berat Badan Nilai aHQ Cabai Buncis Sawi 35-40 0,00370 0,00178 0,00236 41-46 0,00319 0,00153 0,00203 47-52 0,00280 0,00134 0,00178 53-58 0,00250 0,00120 0,00159 59-64 0,00225 0,00108 0,00143 65-70 0,00205 0,00098 0,00131 Tabel 3.3 Nilai cHQ pada sampel cabai, buncis, dan sawi Berat Badan Nilai cHQ Cabai Buncis Sawi 35-40 0,0370 0,0178 0,0236 41-46 0,0319 0,0153 0,0203 47-52 0,0280 0,0134 0,0178 53-58 0,0250 0,0120 0,0159 59-64 0,0225 0,0108 0,0143 65-70 0,0205 0,0098 0,0131
Berdasarkan tabel 4.3 dan 4.4 juga dapat dilihat bahwa semakin berat badan manusia maka resiko kesehatan terhadap paparan residu pestisida akan semakin  kecil.  Pada  penelitian  ini  dapat  dilihat bahwa  konsentrasi  residu  pestisida yang terkandung  dalam  sayuran  melebihi  ambang batas  tetapi  tidak  menimbulkan  resiko    resiko kesehatan  jangka  pendek  maupun  jangka panjang,  hal  ini  dikarenakan  HQ  tidak  hanya bergantung pada konsentrasi pestisida saja tetapi juga  pada  berat  badan  rata-rata  dan  jumlah makanan  yang  dikonsumsi(Bhandari  et  al., 2019).

## KESIMPULAN
Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilakukan maka  dapat  disimpulkan  bahwa  sampel  cabai, buncis,  dan  sawi  putih  mengandung  residu pestisida klorpirifos. Konsentrasi residu pestisida yang  terkandung  melebihi  batas  maksimum residu  pestisida    pada  sampel  cabai,  buncis  dan sawi  putih  yang  tidak  dicuci  terlebih  dahulu. Konsentrasi  residu  pestisida  yang  terkandung setelah  mengalami  proses  pencucian  tiga  kali sangat kecil dibandingkan nilai Batas Maksimum Residu  Pestisida  sehingga  dapat  disimpulkan bahwa dalam mengonsumsi sayuran perlu dicuci berulang kali terlebih dahulu untuk menghilangkan residu pestisida yang terkandung. Penilaian  resiko  kesehatan  manusia  diperoleh nilai aHQ  dan cHQ untuk sampel cabai, buncis, dan  sawi  kecil  dari  satu  yang  menunjukkan bahwa  sampel  pada  penelitian  ini  tidak menimbulkan  resiko  kesehatan  jangka  pendek maupun jangka panjang.

## DAFTAR RUJUKAN
Abdon  Saiya,  Dokri  Gumolung,  D.  H.  (2017). ANALISIS  RESIDU  KLORPIRIFOS  DALAM SAYURAN  KUBIS  DENGAN  METODE  HPLC DI  BEBERAPA  PASAR  TRADISIONAL  DI SULAWESI UTARA . 18 (2).
Ahriani, Zelviani, S., Hernawati, & Fitriyanti. (2021). Analisis nilai untuk menentukan kadar flavonoid daun jarak merah (Jatropha gossypifolia L.) menggunakan spektrofotometer UV-Vis. Jurnal  Fisika  Dan  Terapannya , 8 (2), 56–64. https://doi.org/10.24252/jft.v8i2.23379 Al-Taher,  F.,  Banaszewski,  K.,  Jackson,  L., Zweigenbaum,  J.,  Ryu,  D.,  &  Cappozzo,  J. (2013).  Rapid  method  for  the  determination  of multiple mycotoxins in wines and beers by LC- MS/MS  using  a  stable  isotope  dilution  assay. Journal  of  Agricultural  and  Food  Chemistry , 61 (10), 2378–2384. https://doi.org/10.1021/jf304729f
Bhandari,  G.,  Zomer,  P.,  Atreya,  K.,  Mol,  H.  G.  J.,
Yang,  X.,  &  Geissen,  V.  (2019).  Pesticide residues  in  Nepalese  vegetables  and  potential health risks. Environmental Research , 172 (December 2018), 511–521. https://doi.org/10.1016/j.envres.2019.03.002 Bhanti,  M.,  &  Taneja,  A.  (2005).  Monitoring  of Unsur Kadar (%) Sebelum Adsorpsi Setelah Adsorpsi Fe 2,463 2,983 Zn 0,132 5,124 Pb - 0,463
organochlorine  pesticide  residues  in  summer and winter vegetables from Agra, India - A case study. Environmental
Monitoring and Assessment , 110 (1–3), 341–346.
https://doi.org/10.1007/s10661-005-8043-6 Damaiyanti, D., Yulianty, R., Marzuki, A., Kasim, S.,
&  Rante,  H.  (2020).  ANALISIS  RESIDU PESTISIDA  KLORPIRIFOS  PADA  CABAI (Capsicum  sp.)  DARI  DESA  BUNGIN
KECAMATAN BUNGIN KABUPATEN ENREKANG. Majalah Farmasi Dan Farmakologi , 23 (3), 106–108.
https://doi.org/10.20956/mff.v23i3.9401 Ferrer, I., García-Reyes, J. F., Mezcua, M., Thurman, E. M., & Fernández-Alba, A. R. (2005). Multi- residue  pesticide  analysis  in  fruits  and vegetables  by  liquid  chromatography-time-of- flight mass spectrometry. Journal of Chromatography  A , 1082 (1  SPEC.  ISS.),  81– 90. https://doi.org/10.1016/j.chroma.2005.03.040 Kasim, K. P. (2016). Analisis Kadar Residu Pestisida klorpirifos. Media Kesehatan Politeknik
Kesehatan Makassar , XI (2), 21–29. Kencanawati,  M.,  &  Mustakim.  (2017).  Analisis Pengolahan  Air  Bersih  Pada  WTP  PDAM
Prapatan Kota Balikpapan. Jurnal
TRANSUKMA , 02 (02), 2502–1028.
Kumari, D., & John, S. (2019). Health risk assessment of  pesticide  residues  in  fruits  and  vegetables from  farms  and  markets  of  Western  Indian Himalayan  region. Chemosphere , 224 ,  162– 167. https://doi.org/10.1016/j.chemosphere.2019.02. 091 Munarso,  Broto,  Wisnu,  &  Miskiyah.  (2009).  Studi kandungan  residu  pestisida  pada  kubis,  tomat, dan  wortel  di  Malang  dan  Cianjur. Buletin Teknologi Pascapanen Pertanian , 5 , 27–32. Panggabean, A. S., Klorpirifos, A. R., & Panggabean, A. S. (2019). ANALYSIS OF CHLORPYRIFOS RESIDUE IN VEGETABLES BY USING HIGH
PERFORMANCE LIQUID
CHROMATOGRAPHY  (HPLC)  TECHNIQUE .
13 (2), 57–63.
Rahmadani,  Y.  melda.  (2023).  FAKTOR-FAKTOR
YANG BERHUBUNGAN
DENGAN
KESEHATAN  PADA  PEKERJA  DI  TOKO PERTANIAN  KECAMATAN  PASAR  KOTA
JAMBI TAHUN 2022 Oleh: Jurnal Cakrawala Ilmiah , 2 (februari), 1–23.
Stachniuk,  A.,  &  Fornal,  E.  (2016).  Liquid Chromatography-Mass  Spectrometry  in  the
Analysis  of  Pesticide  Residues  in  Food. Food Analytical Methods , 9 (6), 1654–1665. https://doi.org/10.1007/s12161-015-0342-0