## ANALISIS KARAKTERISTIK DAN SELERA KONSUMEN KFC BG JUNCTION SURABAYA

## Characteristic Analysis And Consumer Taste Of KFC Bg Junction Surabaya
Kevin Andries Darwis, Setyo Parsudi, Indra Tjahaja Amir Jurusan Agribisnis, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur Jl. Rungkut Madya No. 1 Gunung Anyar, Kecamatan Gunung Anyar, Surabaya E-mail : kevinsajalah@yahoo.com
SUBMITTED 12 Mei 2020, REVISED 10 Juni 2020, ACCEPTED 20 Juni 2020

## ABSTRACT
High mobility patterns of life demand that anything be done practically, and save time, so that with a new lifestyle makes people often eat out, consequently many restaurants have sprung up especially fast food restaurants. Competition between companies is now about satisfying consumers. So the company must make the right marketing strategy. But in this KFC restaurant has a problem that is decreased profits. This study aims to find out about the characteristics and tastes of KFC BG Junction consumers as a consideration for KFC restaurants in the formulation of strategies. The study was conducted at the KFC BG Junction  Surabaya  restaurant.  This  study  was  included  in  a  qualitative  study  with  50 respondents and the sampling technique was with an accidental sampling technique. The analysis is used to determine the characteristics and tastes of consumers with descriptive analysis.  Results  Characteristics  of  KFC  BG  Junction  consumers  are  generally  female respondents in high school education which incidentally as students with monthly income of Rp. 1,000,000 / month activities outside the home. While KFC BG Junction consumer tastes, generally like the spicy taste of crispy chicken upper thighs, beef or chicken burgers, and KFC bento sasus black pepper, while the most preferred side menu is french fries and drinks that are favored by float mocha and cash payment methods. So that strategies need to be made based on the general consumer.
Keywords : Consumer Characteristics, KFC, Consumer Taste

## INTISARI
Pola  hidup  masyarakat  yang  mobilitas  tinggi  menuntut  apapun  dilakukan  praktis, dan  mengehemat  waktu,  sehingga  dengan  pola  hidup  yang  baru  membuat  masyarakat sering makan di luar, akibatnya banyak restoran bermunculan khususnya restoran makanan cepat saji. Persaingan antar perusahaan sekarang tentang memuaskan konsumen. Sehingga perusahaan  harus  membuat  strategi  pemasaran  tepat. Namun  pada  restoran  KFC  ini memiliki  permasalahan  yaitu  laba  yang  menurun. Penelitian  ini  bertujuan  mengetahui tentang karakteristik, dan selera konsumen KFC BG Junction sebagai bahan pertimbangan pihak restoran KFC dalam perumusan strategi. Penelitian dilakukan di restoran KFC BG Junction Surabaya, Penelitian ini termasuk dalam penelitian kualitatif dengan 50 responden dan  teknik  pengambilan  sampel  dengan  teknik Accidental  Sampling .    Analisis  yang digunakan untuk mengetahui karakteristik dan selera konsumen dengan analisis deskriptif. Hasil  Karakteristik  konsumen  KFC  BG  Junction  adalah  umumnya  responden  berjenis kelamin perempuan ditingkat pendidikan SMA yang notabene sebagai mahasiswa dengan pendapatan per bulan Rp. 1.000.000/bulan beraktivitas di luar rumah.  Sedangkan Selera konsumen  KFC  BG  Junction,  umumnya  menyukai  rasa  pedas  ayam  crispy  bagian  paha atas,  burger  daging  sapi  maupun  ayam,  dan  KFC  bento  sasus  black  pepper,  sedangkan
ISSN 2301 – 8607
Vol 9    No. 1
menu sampingan paling disukai adalah kentang goreng dan minuman yang digemari float mocha  dan  metode  pembayaran  tunai.  Sehingga  perlu  dibuatkan  strategi  berdasarkan konsumennya umumnya.
Kata kunci : Karakteristik Konsumen , KFC, Selera Konsumen

## PENDAHULUAN
Industri makanan cepat saji merupakan industri makanan yang sangat digemari oleh masyarakat,  khususnya  masyarakat  perkotaan.  Pertumbuhan  restoran  cepat  saji  di  Kota Surabaya yang cepat mendorong naiknya tingkat persaingan antar restoran baik restoran besar  maupun  waralaba  kecil.  Konsumen  dapat  memilih  restoran  yang  sesuai  dengan kebutuhannya  namun  juga  dapat  dengan  mudah  berpindah  jika  restoran  tersebut  dirasa tidak  dapat  memenuhi  keinginannya.  Hal  ini  membuat  semakin  sengitnya  persaingan restoran fast food ataupun waralaba fast food yang menjamur. Konsumen menjadi lebih selektif dalam memilih tempat makan. Salah satu restoran fast food yang hadir pertama kali di Indonesia adalah KFC. KFC sebagai pemain lama juga memiliki pangsa pasar tesendiri perlu  mengetahui  keunggulannya  secara  detail  dengan  cara  mengidentifikasi  bauran pemasaran yang menyebabkan konsumen puas berbelanja di KFC BG Junction. Apalagi persebaran  restoran  sebagian  besar  masih  banyak  terpusat  di  wilayah  Surabaya  Pusat (22,2%)  dan  Surabaya  Barat  (21,7%),  Surabaya  Utara  (16,90%),  Surabaya  Selatan (21,10%),  Surabaya  Timur  (18,10%)  (Dinas  Kebudayaan  dan  Pariwisata  Kota Surabaya,2017).  Sehingga  dapat  ditarik  kesimpulan  wilayah  Surabaya  Pusat  merupakan daerah dengan tingkat persaingan restoran tertinggi di Surabaya sehingga membuat peneliti mengambil studi kasus KFC BG Junction yang terletak di daerah Surabaya Pusat.
Karakteristik  konsumen  dapat  mempengaruhi  pilihan  konsumen  terhadap  produk maupun  merek  yang  akan  dibeli.  Menurut  Sumarwan  (2003),  karakteristik  konsumen meliputi pengalaman dan pengetahuan konsumen, kepribadian konsumen, dan karakteristik demografi. Konsumen yang memiliki pengetahuan dan pengalaman yang banyak mengenai produk mungkin tidak termotivasi untuk mencari informasi, karena ia sudah merasa cukup dengan pengetahuannya untuk mengambil keputusan. Preferensi konsumen didefinisikan sebagai  selera  subjektif  (individu),  yang  diukur  dengan  utilitas,  dari  berbagai  barang (Indarto,  2011).  Berbagai  atribut  seperti  kualitas,  harga,  promosi  dan  kemasan  yang melekat  pada  produk  dapat  mempengaruhi  preferensi  konsumen  terhadap  pemilihan produk tersebut.
Preferensi konsumen merupakan suatu sikap konsumen terhadap satu pilihan merek produk yang terbentuk melalui evaluasi atas berbagai macam merek dalam berbagai pilihan
yang tersedia (Kotler dan Keller, 2009). Preferensi konsumen muncul dalam tahap evaluasi alternatif  dalam  proses  keputusan  pembelian,  dimana  dalam  tahap  tersebut  konsumen dihadapkan dengan berbagai macam pilihan produk maupun jasa dengan berbagai macam atribut  yang  berbeda-beda.  Oleh  karena  itu,  dapat  disimpulkan  bahwa  preferensi  adalah suatu  pilihan  yang  diambil  dan  dipilih  konsumen  dari  berbagai  macam  pilihan  yang tersedia.
Penggunaan informasi karakteristik dan selera dapat membantu pihak restoran dalam merumuskan sebuah strategi agar berjalan secara efektif dan efisien yang meningkatkan kepuasan konsumen yang berujung kepada loyalitas dan meningkatnya pendapatan. hal ini sesuai dengan Ofosu Amofah (2016) yang mengatakan strategi pemasaran yang tertuang dalam bauran pemasaran yang tepat sasaran membuat bisnis akan berjalan baik jika produk maupun jasa yang dijual memiliki kualitas baik sesuai dengan harga yang diberikan serta dapat  memuaskan  konsumen.  Berdasarkan  uraian  di  atas  maka  permasalahan  dalam penelitian ini mengenai karakteristik dan selera konsumen KFC BG Junction. Tujuan dari penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  karakteristik  dan  selera  konsumen  KFC  BG Junction.

## METODE PENELITIAN

## Lokasi dan Objek Penelitian
Penelitian dilaksanakan di KFC Bubutan Golden (BG) Junction, sebuah perusahaan korporat  yang  bergerak  di  bidang  bisnis  makanan  cepat  saji  yang  melakukan  penjualan berbagai macam makanan cepat saji. KFC ini berlokasi di Jl. Bubutan No.1-7, Bubutan, Kec. Bubutan, Kota SBY, Jawa Timur. Pengamatan dan penelitian dilaksanakan selama satu bulan mulai Desember 2019 hingga selesai.
Metode  yang  digunakan  adalah  penelitian  kualitatif.  Teknik  pengambilan  sampel yang  digunakan  adalah  Accidental  Sampling.  Artinya  siapa  saja  yang  secara  kebetulan bertemu  dengan  peneliti  dapat  digunakan  sebagai  sampel,  apabila  dipandang  responden tersebut  cocok sebagai sumber  data (Sugiyono, 2017).    Sebagaimana dikemukakan  oleh Baley  dalam  Mahmud  (2011)  yang  menyatakan  bahwa  untuk  penelitian  yang menggunakan  analisis  data  statistik,  ukuran  sampel  paling  minimum  adalah  30.  Jadi populasi  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  50.  Dimana  persyaratan  sebagai responden ialah merupakan konsumen KFC BG Junction.
Data  yang  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  data  yang  dihasilkan  oleh peneliti langsung dari obyek yang diteliti melalui observasi dan wawancara dari kuisioner
yang  disebarkan.  Data  tersebut  berupa  tanggapan  konsumen  KFC  BG  Junction  yang meliputi karakteristik dan selera konsumen.

## Metode Analisis Data
Analisis yang digunakan untuk mengetahui Karakteristik dan Selera Konsumen KFC BG  junction  dengan  menggunakan  Analisis  Deskriptif.  Mengetahui  karakteristik  dapat melalui  kuesioner  yang  disebar  dan  berisi:  jenis  kelamin,  usia,  pendidikan  terakhir, pendapatan/saku perbulan, pekerjaan, intensitas mengunjungi KFC dalam 1 bulan, jumlah pengeluaran  dalam  sekali  berbelanja  di  KFC,  domisili  tempat  tinggal,  dan  jarak  tempat tinggal.
Selera konsumen yang berbelanja di KFC dapat diketahui melalui kuesioner yang berisi:  Jumlah  potongan  ayam  yang  dibeli  dalam  sekali  berbelanja,  Bagian  Ayam  yang digemari, jenis  kulit ayam goreng, Porsi Nasi, jenis burger, saus KFC bento, pilih paket menu, hidangan sampingan, jenis minuman, minuman float rasa.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Konsumen
Responden dalam penelitian ini berjumlah 50 orang. Responden yang diambil adalah konsumen  yang  sedang  makan  ataupun  bertransaksi  di  KFC  BG  Junction  Surabaya. Konsumen yang sedang menikmati hidangan, diwawancarai melalui pengisian kuesioner. Karakteristik konsumen dalam penelitian ini diharapkan mengetahui profil konsumen KFC BG  Junction  guna  membantu  dalam  pengambilan  keputusan  agar  mengetahui  profil konsumennya secara jelas. Karena tujuan utama di balik pemasaran produk adalah untuk memenuhi permintaan dan keinginan konsumen. Studi karakteristik konsumen membantu untuk  mencapai  tujuan  ini.  Karena  konsumen  adalah  orang  yang  paling  penting  bagi restoran.  Oleh  karena  itu  penting  bagi  mereka  untuk  mempertimbangkan  hal  yang konsumen sukai, sehingga mereka dapat menyediakan produk yang sesuai. Analisis yang lebih hati-hati membantu dalam prediksi yang lebih tepat tentang karakteristik dan selera konsumen. Secara rinci karakteristik konsumen dapat dilihat pada tabel dibawah ini:
Berdasarkan tabel 1 diketahui Persentase yang di capai konsumen perempuan adalah 68% dan laki-laki 32%. Ditarik kesimpulan pengunjung di KFC BG Junction didominasi oleh konsumen berjenis kelamin perempuan. Mayoritas konsumen perempuan yang datang pada  jam  –  jam  pulang  kerja  atau  jam  istirahat  makan  siang.  pihak  KFC  dapat meningkatkan  promosi  melalui  sosial  media  serta  menggandeng  food  vlogger  (video blogger) dan menyediakan tempat bermain anak. Hal ini sesuai Barker (2009) perempuan lebih  cenderung  meluapkan  perasaan,  berekspresi,  ataupun  membagikan  hal-hal  yang
mereka  lakukan  di  media  sosial  untuk  kepentingan,  bahkan  kesenangan  masing-masing pribadi dibanding laki-laki
Tabel 1. Karakteristik Konsumen KFC
No. Karakteristik Klasifikasi Jumlah Responden Frekuensi (%) 1. Jenis Kelamin Laki-laki 16 32 Perempuan 34 68 Jumlah 50 100 2. Usia 17 tahun – 24 tahun 27 54 25 tahun - 34 tahun 13 26 35 tahun – 49 tahun 7 14 50 tahun keatas 3 6 Jumlah 50 100 3. Pendidikan Terakhir SMP 5 10 SMA 28 56 Sarjana (S1) / D3 17 34 Jumlah 50 100 4. Pendapatan per bulan < Rp 1.000.000 22 44 Rp 1.000.000 - Rp 2.500.000 8 16 Rp 2.500.000 – Rp. 5.000.000 13 26 >Rp. 5.000.000 7 14 Jumlah 50 100 5. Pekerjaan Pegawai Negeri/TNI/POLRI 3 6 Pegawai Swasta/Wiraswasta 17 34 Pelajar/Mahasiswa 23 46 Ibu rumah tangga 5 10 Lainnya 2 4 Jumlah 50 100 6. Intensitas Mengunjungi KFC per bulan 1 – 2 kali 36 72 2 – 5 kali 10 20 > 5 kali 4 8 Jumlah 50 100 7. Jumlah Pengeluaran Belanja di KFC per pembelian < Rp.50.000 7 14 Rp.50.000 – Rp. 100.000 35 70 > Rp. 100.000 8 16 Jumlah 50 100 8. Domisili Tempat tinggal Surabaya Utara 12 24 Surabaya Selatan 7 14 Surabaya Timur 4 8 Surabaya Barat 14 28 Luar Surabaya 3 6 Surabaya Pusat 10 20 Jumlah 50 100 9. Jarak Tempat tinggal <1 Km 3 6 1 Km – 5 Km 19 38 5 Km – 10 Km 21 42 > 10 Km 7 14 Jumlah 50 100 Sumber: Data Primer Diolah (2020)
Data sebagian besar range umur responden ialah berumur 17 tahun hingga 24 tahun.
Jumlah  responden  yang  berada  pada  rentang  umur  tersebut  ialah  sebanyak  54  persen.
Rentangan umur remaja 17-24 tahun merupakan usia produktif yang aktif dan dinamis yang banyak aktivitas luar ruangan ataupun siswa yang dekat dengan restoran KFC BG Junction maupun mahasiswa yang padat dengan jadwal aktivitas kampus. Dapat dimanfaatkan pihak restoran dengan membuat suasana tempat nongkrong yang asyik, banyak stopkontak, dan adanya fasilitas WIFI gratis guna meningkatkan daya saing.
Berdasarkan  tabel  1  diatas  tingkat  pendidikan  terakhir  yang  paling  tinggi persentasenya,  yaitu  SMA  sebesar  56  persen,  disusul  peringkat  kedua  yaitu  pendidikan terakhir  Diploma/Sarjana  sebesar  34  persen,  dan  peringkat  terakhir  yaitu  pendidikan terakhir SMP sebesar 10 persen. Menurut Sumarwan (2003) Tinggi rendahnya pendidikan seseorang  akan  mempengaruhi  pola  berfikir  dalam  menilai  suatu  produk.  Pola  berfikir inilah yang akan mempengaruhi perilaku konsumen dalam memilih restoran. Pendidikan terakhir banyak berasal dari SMA sehingga membuat konsumen lebih kritis dalam memilih konsumen,  pihak  restoran  dapat  meningkatkan  kenyamanan  dan  kepraktisan  dengan menyediakan wifi, musik, ataupun dekorasi yang sangat bagus dibuat foto.
Tabel 1 diatas menghasilkan persentase responden yang memiliki pendapatan/ bulan tertinggi  adalah  responden  dengan  kisaran  <  Rp  1.000.000  dengan  presentase  44%,  dan terakhir  pendapatan  responden  kisaran  >Rp.5.000.000  dengan  presentase  14%.  dimana kebanyakan  pengunjung  di  kisaran  pendapatan/saku  perbulan  ini  mayoritas  berasal  dari kalangan  Pelajar/Mahasiswa  yang  memiliki  kebiasaan  suka  makan  fastfood  dan  suka kumpul  bersama  teman,  maka  pihak  restoran  dapat  sering  membuat  banyak  promo.
Berdasarkan  tabel  1  didapat  pekerjaan  konsumen  KFC  paling  banyak  dari  kalangan Pelajar/Mahasiswa dengan presentase 46%, sehingga pihak restoran dapat meningkatkan strategi pemasaran agar lebih mengerucut terhadap target pasarnya. pihak restoran dapat membuat dekorasi restoran yang unik dan bagus yang membuat pengunjung dari kalangan ini dapat melakukan foto-foto maupun menyediakan wifi agar mereka lebih nyaman saat makan  maupun  kumpul  dengan  teman.  Hasil  ini  sesuai  dengan  penelitian  Rebecca  dei Mensah (2018) dimana pengunjung restoran mayoritas dari kalangan remaja karena mereka suka makan bersaman teman seusianya ataupun bermain.
Tabel  1  Karakteristik  konsumen  KFC  yang  paling  dominan  dalam  hal  intensitas mengunjungi KFC per bulan adalah sebesar 1-2 kali per bulan dengan presentase 72%, hal ini mengindikasikan bahwa konsumen kebanyakan pembeli makan di restoran KFC karena sedang jalan-jalan di mall BG Junction sehingga menunjukkan loyalitas konsumen KFC BG  Junction  rendah.  Sehingga  pihak  restoran  dapat  merumuskan  strategi  agar  berjalan lebih efisien dengan cara sering mengadakan promo potongan harga untuk produk yang sering dibeli dengan cara disebar dengan SMS Location Based Area yang dapat di tukar
untuk di makan di restoran KFC BG Junction saja. Berdasarkan tabel 1 sebaran konsumen berdasarkan domisili tempat tinggal pengunjung KFC BG Junction paling banyak berasal dari  Surabaya  Barat  dengan  presentase  28%,  kemudian  peringkat  kedua  dari  Surabaya Utara  dengan  presentase  24%,  dan  terakhir  dari  Luar  Surabaya  dengan  presentase  6%. Konsumen  KFC  BG  Junction  datang  dari  berbagai  wilayah  di  Surabaya  dikarenakan terletak di Mall BG Junction yang letaknya strategis di daerah tengah kota dan dekat dengan sekolahan  dan  perkantoran.  Berdasarkan  tabel  1  didapat  karakteristik  konsumen berdasarkan jarak tempat tinggal ke KFC di dominasi dengan kisaran jarak 5 Km – 10 Km presentase  42%,  dan  terakhir  kisaran  jarak  <1  Km  presentase  6%.  Hal  ini  berarti meningkatnya  mobilitas  penduduk  di  perkotaan  menjadikan  makanan  cepat  saji  sebagai pilihan, Sehinga kecepatan penyajian dan pelayanan perlu dipertahankan dan ditingkatkan pihak restoran karena daya tarik utama restoran fastfood tentu saja kecepatan. Hal ini sesuai dengan penelitian Jalal Hanaysha (2016) yang menyatakan pertimbangan konsumen dalam memakan di restoran fastfood ialah kecepatan pelayanan dan penyajian. Sehingga dalam hal ini pihak KFC dapat meningkatkan dan mempertahkankannya.
Selera Konsumen (Jumlah Potongan Ayam KFC yang di beli di KFC per pembelian)
Data yang diperoleh penelitian untuk Jumlah Potongan Ayam yang dibeli di KFC per pembelian dapat dilihat pada tabel dibawah ini:
Tabel 2. Selera Konsumen KFC Berdasarkan Jumlah Potongan Ayam yang dibeli  di KFC
per pembelian No. Jumlah Potongan Ayam Jumlah Responden Presentase (%) 1. 1 potong – 2 potong 32 64 2. 3 potong – 5 potong 14 28 3 > 5 potong 4 8 Jumlah 50 100
Sumber: Data Primer Diolah (2020)
Tabel 2 diatas dapat mengetahui jumlah potongan ayam yang dibeli per pembelian di KFC paling banyak sebesar 1-2 potong dalam sekali transaksi dengan presentase 64%, kemudian  peringkat  kedua  dengan  jumlah  3-5  potong  dalam  sekali  transaksi  dengan presentase  28%,  dan  terakhir  dengan  jumlah  >5  potong  dalam  sekali  transaksi  dengan presentase 8%. Hal ini mengindikasikan bahwa kebanyakan konsumen KFC pergi bersama teman sehingga mereka hanya cenderung membayar untuk diri sendiri karena terbatasnya uang saku mereka.

## Selera Konsumen (Bagian Ayam yang dibeli)
Hasil  penelitian  berdasarkan  Selera  Konsumen  KFC  Berdasarkan  Bagian  Ayam yang dibeli dapat dilihat pada tabel dibawah ini :

## Tabel 3. Selera Konsumen KFC Berdasarkan Bagian Ayam yang dibeli
No. Bagian Ayam Jumlah Responden Presentase (%) 1. Paha atas 20 41 2. Paha bawah 1 2 3 Sayap 7 14 4 Dada 21 43 Jumlah 50 100
Sumber : Data Primer Diolah (2020)
Berdasarkan  tabel  3  diketahui  bahwa  hasil  selera  konsumen  KFC  berdasarkan kesukaan bagian Ayam yang dibeli menunjukkan Dada dan Paha atas merupakan favorit pengunjung restoran KFC BG Junction dengan presentase berturut-turut sebesar 43% dan 41%, kemudian Sayap dengan presentase sebesar 14%, dan Paha bawah dengan presentase sebesar 2%. Dada ayam diminati oleh konsumen karena banyak mengandung daging dan empuk. Sementara bagian paha atas juga banyak diminati oleh responden karena bagian ini selain terdapat daging yang cukup banyak juga terdapat kulit yang banyak lemak dan gurih. Hal tersebut menjadi salah  satu  alasan  bagian  paha  atas menjadi  bagian  yang banyak  di konsumsi responden. Untuk bagian paha bawah dan sayap ini memang ada perbedaan yang sangat kentara dibandingkan dengan bagian dada dan paha atas, selain karena ukurannya yang relatif kecil sehingga kurang membuat kenyang konsumen. Hasil ini sesuai dengan penelitian Faiz Hanifudin (2017) bahwa bagian ayam yang paling disukai konsumen bagian Dada karena dagingnya yang banyak dan besar.

## Selera Konsumen (Jenis Kulit Ayam yang dibeli)
Hasil penelitian berdasarkan Selera Konsumen KFC Berdasarkan Jenis Kulit Ayam yang dibeli dapat dilihat pada tabel dibawah ini :
Tabel 4. Selera Konsumen Berdasarkan Jenis Kulit Ayam yang dibeli
No. Jenis Kulit Ayam Jumlah Responden Presentase (%) 1. Crispy 40 80 2. Original Recipe 10 20 Jumlah 50 100
Sumber : Data Primer Diolah (2020)
Berdasarkan  tabel  4  didapat  hasil  selera  konsumen  KFC  berdasarkan  kesukaan  jenis kulit Ayam yang dibeli menunjukkan kulit Crispy merupakan favorit konsumen restoran KFC BG Junction dengan presentase sebesar 80% kemudian kulit Original Recipe dengan presentase  sebesar  20%.  Perbedaan  jenis  kulit  ayam  ini  rasa  pedas,  Kalau  yang  crispy kulitnya  dilapisi  tepung  lalu  digoreng  sehingga  kulitnya  sangat  renyah  dan  garing.  Juga ayamnya agak sedikit pedas. Kalau yang original kulit ayamnya dilapisi dengan 11 bumbu rahasia  dan  digoreng  sehingga  kulitnya  memberikan  rasa  special,  akan  tetapi  perbedaan terletak seberapa kering kulit ayam gorengnya.

## Selera Konsumen (Porsi Nasi yang disukai)
Hasil  penelitian  data  untuk  Selera  Konsumen  KFC  Berdasarkan  Porsi  Nasi  yang disukai dapat dilihat pada tabel dibawah ini :
Tabel 5. Selera Konsumen KFC Berdasarkan Porsi Nasi yang disukai
No. Porsi Nasi Jumlah Responden Presentase (%) 1. Kurang Banyak 4 8 2. Cukup 39 78 3 Banyak 7 14 Jumlah 50 100
Sumber : Data Primer Diolah (2020)
Berdasarkan tabel 5 diatas didapat hasil selera konsumen KFC berdasarkan kesukaan porsi  Nasi  yang  disukai,  menunjukkan  porsi  Nasi  termasuk  kategori  Cukup  dengan presentase 78%, kemudian kategori Kurang Banyak dengan presentase 8%, dan kategori Banyak  dengan  presentase  14%.  Porsi  Nasi  bagi  sebagian  besar  konsumen  KFC  BG Junction  lebih  suka  porsi  Cukup  sehingga  banyak  responden  yang  datang  pada  waktu makan siang ataupun malam untuk menjadi makanan utama mereka sehingga menambah kecocokan dengan bagian Ayam Dada ataupun Paha Atas.

## Selera Konsumen (Jenis Burger yang dibeli)
Hasil penelitian berdasarkan Jenis Burger yang diibeli konsumen KFC dapat dilihat pada tabel dibawah ini :
Tabel 6. Selera Konsumen KFC Berdasarkan Jenis Burger yang dibeli
No. Jenis Burger Jumlah Responden Presentase (%) 1. Burger Daging Ayam 24 48 2. Burger Daging Sapi 24 48 3 Burger Daging Ikan 2 4 Jumlah 50 100
Sumber : Data Primer Diolah (2020)
Berdasarkan  tabel  6  diketahui  hasil  selera  konsumen  KFC  berdasarkan  kesukaan jenis  Burger  yang  dibeli  menunjukkan  Burger  Daging  Ayam  dan  Burger  Daging  sapi merupakan  favorit  konsumen  restoran  KFC  BG  Junction  dengan  presentase  yang  sama yaitu sebesar 48% kemudian diikuti Burger Daging Ikan dengan presentase sebesar 4%. Sehingga jenis Burger Daging sapi populer dan Daging Ayam lebih disukai karena daging sapi dan daging ayam merupakan daging sapi yang paling sering digunakan dalam burger pada umumnya, dan Burger ayam karena salah satu produk inovatif dari KFC dengan isian ayam  crispy.  Serta  harga  burger  yang  disajikan  dijual  dengan  harga  murah,  sehingga membuat  burger  dari  KFC  merupakan  salah  satu  menu  sampingan  paling  digemari konsumen KFC BG Junction setelah kentang goreng.

## Selera Konsumen (Rasa Saus KFC Bento)
Hasil penelitian berdasarkan Selera Konsumen KFC Berdasarkan Rasa Saus KFC bento yang disukai dapat dilihat pada tabel dibawah ini :
Tabel 7. Selera Konsumen KFC Berdasarkan Rasa Saus KFC bento
No. Saus KFC bento Jumlah Responden Presentase (%) 1. Barbeque 30 60 2. Blackpepper 13 26 3 Japanese Oriental 7 14 Jumlah 50 100
Sumber : Data Primer yang diolah (2020)
Tabel 7 diatas diketahui saus KFC bento paling disukai adalah saus rasa Barbeque dengan presentase 60%, peringkat kedua rasa saus Blackpepper dengan presentase 26%. Dan Japanese oriental dengan presentase 14%. KFC Bento berisi potongan ayam goreng dengan  nasi  putih  pulen  serta  diberi  saus.  KFC  bento  merupakan  salah  satu  menu sampingan yang sering dibeli oleh Pelajar/Mahasiswa dikarenakan harganya yang murah dan  lumayan  mengenyangkan.  Rasa  saus  barbeque  lebih  disukai  karena  rasanya  pedas manis sehingga lebih cocok di lidah banyak orang. Hal ini didasari dengan Makanan pedas di Indonesia berasal dari kegemaran masyarakat menyantap segala jenis makanan dengan menggunakan  sambal.  Hal  ini  sesuai  dengan  penelitian  Eka  Kiki  Febriana  (2017)  yang menyatakan bahwa umumnya masyarakat Indonesia menyukai berbagai olahan makanan dengan cita rasa yang pedas.

## Selera Konsumen (Ukuran Kentang yang dibeli)
Data yang diperoleh penelitian untuk Selera Konsumen KFC Berdasarkan Ukuran Kentang yang disukai dapat dilihat pada tabel dibawah ini :
Tabel 8. Selera Konsumen KFC Berdasarkan Ukuran Kentang
No. Ukuran Kentang Jumlah Responden Presentase (%) 1. Regular 22 44 2. Large 28 56 Jumlah 50 100
Sumber : Data Primer Diolah (2020)
Berdasarkan tabel 8 diatas didapat hasil selera konsumen KFC berdasarkan ukuran dalam pembelian kentang didapat ukuran Large lebih disukai dengan presentase 56%, dan ukuran  Regular  dengan  presentase  44%. Kentang  goreng  KFC  bukanlah  hanya  kentang digoreng, melainkan kentang yang telah diberi bumbu-bumbu khas dan digoreng dengan kematangan yang pas. Ukuran kentang goreng Large lebih disukai dikarenakan kebanyakan pengunjung  KFC  BG  Junction  datang  bersama  teman  atau  keluarga  mereka  sehingga membeli hidangan sampingan dengan ukuran lebih besar agar dapat dimakan bersama. Hal ini  sesuai  dengan  penelitian  Lulu  Dian  (2018)  yang  menyatakan  bahwa  ukuran  produk
sangatlah  penting  bagi  konsumen  dalam  memutuskan  pembelian  dan  mempengaruhi kepuasannya.

## Selera Konsumen (Menu Sampingan)
Hasil  penelitian  yang  didapat  berdasarkan  Selera  Konsumen  KFC  Berdasarkan Menu  Sampingan  yang  disukai  diharapkan  membantu  pihak  restoran  mengetahui  menu sampingan  yang  sering  dibeli  konsumen  sebagai  bahan  dasar  pertimbangan  dalam pembuatan  keputusan  tentang  menu  sampingan  kedepan,  Hasil  dapat  dilihat  pada  tabel dibawah ini :
Tabel 9. Selera Konsumen KFC Berdasarkan Menu Sampingan
No. Hidangan Sampingan Jumlah Responden Presentase (%) 1. Burger 7 14 2. Kentang Goreng 19 38 3. Chizza 3 6 4. Sundae 5 10 5. Cream Soup 1 2 6. Chicken Soup 2 4 7. Es Krim 3 6 8. Float 10 20 Jumlah 50 100
Sumber : Data Primer yang diolah (2020)
Berdasarkan  tabel  9  didapat  hasil  selera  konsumen  KFC  berdasarkan  menu sampingan  didapat  hasil  yang  paling  disukai  adalah  Kentang  goreng  dengan  presentase 38%, peringkat kedua merupakan Float dengan presentase 20%, Burger dengan presentase 14%, Sundae dengan presentase 10%, Es krim dan Chizza dengan presentase yang sama yakni 6%, Chicken soup dengan presentase 4%, dan terakhir  Cream Soup dengan 2%. Hal ini sesuai dengan penelitian Mondelez (2017) mengatakan bahwa menu sampingan paling disukai  konsumen  salah  satunya  adalah  semi-heavy  snack,  dimana  merupakan  camilan yang sedikit mengenyangkan, dan Kentang goreng merupakan hidangan  sampingan yang sedikit mengenyangkan yang paling digemari dikarenakan Kentang goreng di KFC bukan sekadar kentang yang digoreng. Setiap batang kentang telah diolah dan mengandung bahan yang membuat nafsu makan meningkat. Responden banyak yang memilih kentang goreng dikarenakan rasanya yang membuat kecanduan dan sangat cocok dimakan berama-ramai bersama teman.

## Selera Konsumen (Jenis Minuman yang dibeli)
Data  yang  diperoleh  penelitian  untuk  Selera  Konsumen  KFC  Berdasarkan  Jenis Minuman yang dibeli dapat dilihat pada tabel dibawah ini :

## Tabel 10. Selera Konsumen KFC Berdasarkan Jenis Minuman
No. Jenis Minuman Jumlah Responden Presentase (%) 1. Air Mineral 7 14 2. Soft Drink 9 18 3. Float 34 68 Jumlah 50 100
Sumber : Data Primer yang diolah (2020)
Berdasarkan  tabel  10  didapat  hasil  selera  konsumen  KFC  berdasarkan  jenis minuman  yang  dibeli  didapat  bahwa  minuman  Float  merupakan  paling  di  gemari pengunjung KFC BG Junction dengan presentase 68%, peringkat kedua ialah Soft Drink dengan  presentase  18%,  Air  Mineral  dengan  presentase  14%.  menjadi  primadona  di kalangan  Pelajar/Mahasiswa  yang  termasuk  dalam  kategori  remaja  yang  merupakan kategori  pengunjung  konsumen  KFC  BG  Junction  paling  banyak.  Apalagi  didukung dengan berbagai rasa float yang tersedia membuat konsumen dapat membeli berdasarkan selera yang paling digemari. Hasil ini sesuai dengan penelitian Rebecca dei Mensah (2018) yang mengatakan konsumen remaja sangat menggemari makanan atau minuman dengan rasa yang manis.

## Selera Konsumen (Rasa Float yang dibeli)
Hasil  penelitian  didapatkan  Berdasarkan  Rasa  Float  yang  dibeli  konsumen  KFC dapat dilihat pada tabel dibawah ini :
Tabel 11. Selera Konsumen KFC Berdasarkan Rasa Float yang dibeli
No. Rasa Float Jumlah Responden Presentase (%) 1. Chokocha Float 9 18 2. Mocha Float 22 44 3. Lychee Float 10 20 4. Mango Float 9 18 Jumlah 50 100
Sumber : Data Primer Diolah (2020)
Berdasarkan  tabel  11  didapat  hasil  selera  konsumen  KFC  berdasarkan  jenis  rasa Float yang dibeli didapat bahwa minuman Float rasa Mocha merupakan paling di gemari pengunjung KFC BG Junction dengan presentase 44%, peringkat kedua adalah rasa Lychee dengan presentase 20%, dan terakhir rasa Mango dan Chokocha dengan presentase yang sama yakni 18%. Mocha Float adalah salah satu rasa float yang pada dasarnya merupakan gabungan  antara  kopi  dan  juga  cokelat,  dan  diberi  es  krim. Mocha  dipilih  dikarenakan kaum  Pelajar/Mahasiswa  jaman  sekarang  sangat  menyukai  kopi  dan  olahan  turunannya yang membuat rasa Mocha sangatlah populer.

## Selera Konsumen (Metode Pembayaran yang disukai)
Hasil  penelitian  berdasarkan  Metode  Pembayaran  yang  disukai  Konsumen  KFC dapat dilihat pada tabel dibawah ini :

## Tabel 12. Selera Konsumen KFC Berdasarkan Metode Pembayaran
No. Metode Pembayaran Jumlah Responden Presentase (%) 1. Tunai 43 86 2. Kartu Kredit 3 6 3. DANA 4 8 Jumlah 50 100
Sumber : Data Primer Diolah (2020)
Berdasarkan  tabel  12  didapat  hasil  selera  konsumen  KFC  berdasarkan  metode pembayaran yang paling disukai ialah menggunakan uang Tunai dengan presentase 86%, e-money DANA dengan presentase 8%, dan terakhir Kartu kredit dengan presentase 6%. Pembayaran secara Tunai sangatlah disukai konsumen KFC BG Junction dikarenakan uang tunai  bebas  digunakan dan  selalu tersedia,  bersifat  rahasia,  tidak  bisa  dibajak, dan  tidak bergantung pada mobile apps di telepon genggam yang sangat bergantung pada kekuatan baterai.

## KESIMPULAN

## Kesimpulan
Karakteristik  konsumen  KFC  BG  Junction  dari  hasil  penelitian  yang  dilakukan adalah umumnya berasal dari kalangan pelajar/mahasiswa yang pendapatan rendah tetapi suka aktivitas di luar rumah. Sehingga perlu dibuatkan strategi berdasarkan konsumennya umumnya.  Selera  konsumen  KFC  BG  Junction,  pada  umumnya  adalah  menyukai  rasa pedas  ayam  crispy  bagian  paha  atas,  sedangkan  menu  sampingan  paling  disukai  adalah kentang goreng dan minuman yang digemari float mocha. Serta metode pembayaran sering digunakan ialah tunai.

## Saran
Pihak restoran diharapkan menerapkan strategi pemasaran dengan mempertimbangkan  karakteristik  dan  selera  konsumen  dari  hasil  penelitian  ini  agar tercapainya strategi yang berjalan efektif dan efisien.

## DAFTAR PUSTAKA
Amofah,  Ofosu .  2016. The  Influence  of  Service  Marketing  Mix  on  Customer  Choice  of Repeat  Purchase  of  Restaurant  in  Kumasi.  European  Journal  of  Business  and Management Vol.8, No.11.
Anggraini,  Lulu  Dian.  2018. Analisis  Persepsi  Konsumen  Menggunakan  metode Importance  Perfomance  Analysis  Dan  Customer  Satisfaction  Index. Jurnal Industri Vol 4 No 2.
Barker, Chris . 2009. Cultural Studies: Teori & Praktik . Kreasi Wacana. Bantul.
Febriana,  Eka  Kiki.  2017. Sikap,  Kepuasan,  Dan  Loyalitas  Konsumen  Produk  Olahan Bebek . Jurnal Ilmu –Ilmu Agribisnis Vol. 4, No. 3.
Hanaysha,  Jalal. 2016. Testing  The  Effects  Of  Food  Quality,  Price  Fairness,  And Physical  Environment  On  Customer  Satisfaction  In  Fast  Food  Restaurant Industry. Journal Asian Economic and Social Society Volume 6.
Hanifudin,  Faiz  dan  Hasiholan,  Leonardo  Budi  .  2017. Analisis  Kualitas,  Pelayanan, Harga  Dan  Lokasi  Terhadap  Kepuasan  Konsumen  Pada  Rumah  Makan  Ayam Geprek Djogjakarto . Journal of Management. Vol. 3, No. 3.
Indarto,  R.P.  .2011. Analsisis  Preferensi  Konsumen  Terhadap  Bundling  Kartu  GSM dengan Smartphone. Skripsi pada FE UI Jakarta.
Kotler , Philip dan Kevin Lane Keller.2009 . Manajemen Pemasaran . Jilid I. Edisi  ke 13
.Erlangga. Jakarta.
Mahmud. 2011 . Metode Penelitian Pendidikan . Pustaka Setia. Bandung.
Menpar  RI.  1985.  Keputusan  Menteri  Pariwisata,  Pos  dan  Telekomunikasi No.73/pw.105/MPPT/1985 tentang Restoran.
Mensah,  Rebecca  Dei.  2018. Effects  of  Service  Quality  and  Customer  Satisfaction  on Repurchase  Intention  in  Restaurants  on  University  of  Cape  Coast  Campus. Journal of Tourism, Heritage & Services Marketing, Vol. 4, No. 1.
Mondelez.  2017. Consumer  behaviour  theory:  Approaches  and  models.  Discussion Paper. Bournemouth: Bournemouth University.
Sugiyono. 2017. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D . Alfabeta. Bandung.
Sumarwan,U.  2003. Perilaku  Konsumen  –  Teori  dan  Penerapannya  dalam Pemasaran . Ghalia Indonesia. Jakarta.
Top  Brand  Award  Indeks  Result  2019.  (Diakses  Pada  20  April  2020).  www.topbrand- award.com