## ADMINISTRAUS  -  JURNAL  ILMU  ADMINISTRASI  DAN  MANAJEMEN
Vol.  6  No.  3 – September  2022 E-ISSN  2580-9695
Since  September  2017

## EFEKTIVITAS
PRODUKSI UKM DALAM UPAYA

## MENINGKATKAN LABA (STUDI KASUS MAKARONI GULA MERAH MAMA ASMI)

## Jamil Rifani
Sekolah Tinggi Ilmu Administrasi Amuntai, Indonesia Corresponding Author: Jamil Rifani jamilrifani817@gmail.com

## ABSTRACT
Snacks,  snacks  or  snacks  are  terms  for  food  winds  that  are  not  the  main  menu.  Foods  that  are  considered snacks  are  foods  to  temporarily  relieve  a  person's  hunger,  provide  a  little  supply  of  energy  to  the  body,  or something that is eaten to be enjoyed by the wind. One example of this snack is brown sugar macaroni where the  production  is done  at  the  home  of  the  SME  owner  in  the village  of  Raden  Hulu  City,  this  snack  has  a distinctive  taste  and  is  rarely  found  in  the  market,  therefore  this  snack  is  very  liked  by  many  good  people. children, adolescents and adults.
This study aims to determine how effective the production of Mama Asmi's Brown Sugar Macaroni SMEs is and  to  determine  the  efforts  made  to  increase  profits  in  the  production  of  Mama  Asmi's  Brown  Sugar Macaroni SMEs.
From the results of the indicator analysis, there is one indicator that has not been said to be effective, namely the  procurement  indicator  which  is  also  related  to  the  labor  indicator.  In  the  production  process,  it  cannot fulfill if the buyer's order is more than 100 packs, so they have to wait 2 to 3 days. When viewed from the indicators of increasing profits, it is said to be effective.
The author's suggestion for Mama Asmi's Red Sugar Macaroni SMEs, in order to further increase profits, it is  better  to  add  more  workers  in  order  to  meet  buyer  demand  if  there  are  many  orders,  expand  direct marketing or expand marketing through social media
Keywords: Production, SMEs, Profit

## ABSTRAK
Penelitian  ini  menggunakan  pendekatan  kualitatif  dengan  tipe  deskriptif-kualitatif.  Teknik pengumpulan  data  yang  digunakan  adalah  observasi,  wawancara,    dan  dokumentasi.  Sumber data  diambil  melalui  penarikan  sampel  secara  purposive  sampling  berjumlah  10  orang.  Setelah data  terkumpul  kemudian  dianalisis  dengan  teknik  meliputi  reduksi  data,  penyajian  data,  dan verifikasi atau penarikan kesimpulan dan uji kredibilitas data.
Makanan ringan, cemilan atau kudapan adalah istilah bagi angin makanan yang bukan merupakan menu  utama.  Makanan  yang  dianggap  makanan  ringan  merupakan  makanan  untuk menghilangkan rasa lapar seseorang sementara waktu, memberi sedikit pasokan tenaga ke tubuh, atau sesuatu yang dimakan untuk dinikmati rasanya angin. Salah satu contoh dari makanan ringan ini  adalah  makaroni  gula  merah  yang  dimana  produksinya  dilakukan  dirumah  pemilik  UKM  di desa Kota Raden Hulu, cemilan yang satu ini memiliki cita rasa yang khas dan jarang ditemukan dipasaran oleh karenanya cemilan yang satu ini sangat disukai oleh banyak orang baik dikalangan anak anak, remaja maupun orang dewasa.
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  bagaimana  efektivitas  produksi  UKM  Makaroni  Gula Merah Mama Asmi dan untuk mengetahui upaya yang dilakukan untuk meningkatkan laba pada produksi UKM Makaroni Gula Merah Mama Asmi.
Dari  hasil  analisis  indikator  ada  salah  satu  indikator  yang  belum  dikatakan  efektif  yaitu  pada indikator  pengadaan  yang  dimana  berkaitan  juga  dengan  indikator  tenaga  kerja.  Dalam  proses produksi belum bisa memenuhi apabila pesanan pembeli lebih dari 100 bungkus karenanya harus menunggu dulu 2 sampai 3 harian. Kalau dilihat dari indikator meningkatkan laba sudah dibilang efektif.
Saran  penulis  untuk  UKM  Makaroni  Gula  Merah  Mama  Asmi,  dalam  rangka  untuk  lebih meningkatkan  laba  lagi  sebaiknya  menambah  tenaga  kerja  agar  dapat  memenuhi  permintaan pembeli  apabila  ada  pesanan  banyak,  memperluas  pemasaran  secara  langsung  ataupun memperluas pemasaran melalui media sosial.
Kata Kunci: Produksi, UKM, Laba

## A. PENDAHULUAN
Tidak  sedikit  orang  yang  mengkreasikan  makaroni  dengan  berbagai macam bumbu bumbuan salah satunya yaitu makaroni gula merah Mama Asmi ini,  yang  dimana  sudah  banyak  diminati  oleh  masyarakat  banyak  baik  itu dikalangan  anak-anak,  dewasa  maupun  orang  tua.  Dengan  memiliki  cita  rasa yang khas sehingga sangat jarang ditemui makaroni jenis ini dipasaran.
Menurut  Sunardi  (2003:  69),  orientasi  pada  kepuasan  konsumen diperlukan karena : (1) konsumen akan merasa loyal kepada toko sehingga toko dapat  mempertahankan  konsumennya  tidak  beralih  ke  toko  lainnya,  (2) konsumen  akan  menceritakan  mengenai  pelayanan  toko  yang  memuaskan kepada orang lain yang pada akhirnya merupakan sarana promosi yang efektif. Orientasi  pada  kepuasan  konsumen  harus  diimbangi  dengan  perbaikan  mutu pelayanan  karyawannya  dan  meningkatkan  kualitas  SDM  yang  dimiliki.
Kualitas pelayanan dipandang sebagai salah satu faktor yang menentukan dalam pemilihan  produk  dan  jasa  yang  dapat  memuaskan  konsumen.  Tercapainya kepuasan  pelanggan  apabila  kualitas  produk  dan  jasa  yang  diberikan  sesuai dengan  kebutuhan.  Menurut  Lovelock  dalam  Fandy,  kualitas  pelayanan merupakan tingkat keunggulan yang diharapkan dan pengendalian atas tingkat keunggulan untuk memenuhi keinginan konsumen (Tjiptono, 2001: 59).
Penelitian  ini  mengambil  tentang  UKM  Makaroni  Gula  Merah  Mama Asmi  Di  Desa  Kota  Raden  Hulu  Kecamatan  Amuntai  Tengah.  Karena  penulis ingin  mengetahui  bagaimana  efektivitas  produksi  UKM  dalam  upaya meningkatkan  laba  studi  kasus  makaroni  gula  merah  Mama  Asmi  yang bertempat  di  desa  Kota  Raden  Kecamatan  Amuntai  Tengah.  Dan  karena penelitian  ini  dapat  dilaksanakan  sesuai  dengan  waktu  yang  dilaksanakan mengingat tersedianya data dan lokasi yang mudah dijangkau serta tersedianya literatur yang dibutuhkan dalam penelitian ini. Saat ini usaha dibidang makanan berkembang  dengan  pesat,  terutama  usaha  makanan  ringan.  Usaha  yang didirikan ini merupakan usaha yang bergerak dalam bidang penjualan makanan ringan berupa Makaroni Gula Merah.

## B. METODE PENELITIAN
Tipe  Penelitian  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  deskriptif kualitatif yang mana peneliti menggali informasi melalui wawancara, observasi atau  dokumentasi  Terkait  Dengan  Efektivitas  Produksi  Ukm  Dalam  Upaya Meningkatkan Laba (Studi Kasus Makaroni Gula Merah Mama Asmi). Data yang digali dalam penelitian ini ada dua macam yaitu : a.Data Primer, yaitu data atau informasi  yang  diperoleh  secara  langsung  dilapangan  dengan  cara  observasi (pengamatan  langsung),  melalui  kuesioner  dan  atau  data  dari  hasil  wawancara peneliti  dengan  informan.  b.Data  Sekunder,  yaitu  data-data  pendukung  yang digunakan  untuk  melengkapi  informasi  yang  dibutuhkan,  data  tersebut  bisa didapatkan  dari  catatan,  buku,  artikel,  buku-buku  sebagai  teori,  dan  dokumen- dokumen yang berkaitan dengan masalah yang ingin diteliti. Desain Operasional Penelitian  diperlukan  untuk  menjabarkan  peenelitian  menjadi  konsep,  dimensi, indikator dan ukuran yang diarahkan untuk memperoleh nilai variabel lainnya. Disamping  itu,  tujuannya  adalah  untuk  memudahkan  pengertian  dan menghindari  perbedaan-perbedaan  persepsi  dalam  penelitian  mengenai
Efektivitas  Produksi  Ukm  Dalam  Upaya  Meningkatkan  Laba  (Studi  Kasus Makaroni  Gula  Merah  Mama  Asmi),  maka  dirancanglah  suatu  desain operasional  penelitian  untuk  mengukur  baik  buruknya  suatu  konsep.  Adapun teknik  pengumpulan  data    yang  dipergunakan  dalam  penelitian  ini  adalah sebagai  berikut  :  Observasi  (Pengamatan),  Wawancara,  Dokumentasi.    Teknik analisa  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  analisis  interaktif. Analisis model ini memungkinkan analisis data kualitatif yang dilakukan secara interaktif dan berlangsung secara terus-menerus sampai tuntas sehingga datanya penuh.  Proses  pelaksanaan  analisis  datanya  dilaksanakan  melalui  beberapa tahap,  Miles  dan  Huberman  dalam  Sugiyono  (2014:246)  antara  lain  sebagai berikut  :  Reduksi  Data  Data  yang  diperoleh  dari  lapangan  cukup  banyak jumlahnya,  oleh  karena  itu  perlu  dicatat  secara  teliti  dan  rinci.  Mereduksi  data berarti  merangkum,  memilih  hal-hal  yang  pokok,  memfokuskan  pada  hal-hal yang  penting.  Penyajian  Data,  Penyajian  data  merupakan  upaya  penyusunan sekumpulan  informasi  kedalam  suatu  matriks  atau  bentuk  yang  mudah dipahami  yang  disajikan  dalam  bentuk  teks  yang  bersifat  naratif.  Pengambilan kesimpulan, Kesimpulan awal yang dikemukakan masih bersifat sementara dan akan berubah apabila tidak ditemukan bukti-bukti yang kuat yang mendukung pada  tahap  pengumpulan  data  berikutnya.  Tetapi  apabila  kesimpulan  yang ditemukan  pada  awal  didukung  bukti  yang  valid  dan  konsisten  pada  saat  di lapangan  untuk  mengumpulkan  data,  maka  kesimpulan  yang  dikeluarkan merupakan  kesimpulan  yang  kredibel  sehingga  dengan  kesimpulan  ini diharapkan dapat menemukan temuan baru yang sebelumnya belum ada.

## C. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  wawancara,  observasi  dan  dokumentasi  di  lapangan terhadap  Kue  cincin  khas  Barabai  di  Desa  Maringgit  Kecamatan  Batang  Alai Utara Kabupaten Hulu Sungai Tengah ini memang tidak ada memiliki jaminan dari produk itu sendiri karena produk kue cincin ini termasuk makanan atau kue yang  harus  cepat  di  konsumsi,  mungkin  hanya  bisa  bertahan  kurang  lebih  1 minggu.    Efektivitas  Produksi  UKM  :  Adapun  indikator  yang  paling  dominan berpengaruh  berdasarkan  hasil  wawancara,  observasi  dan  dokumentasi  adalah pertama, indikator pencapaian tujuan mengenai kurun waktu dan sasaran yang ingin dicapai sudah dibilang Efektif. Kedua, indikator integrasi mengenai tingkat kemampuan  dan  sosialisasi  sudah  dibilang  Efektif.  Ketiga,  indikator  adaptasi mengenai  pengadaan  dan  tenaga  kerja  dibilang  belum  Efektif  karena  apabila jumlah permintaan banyak produsen tidak bisa menghandle karena terbatasnya tenaga  kerja  dan  tenaga  kerjanya  dengan  kriteria  didalam  keluarga  saja  tidak
mengambil orang luaran. Upaya dalam Meningkatkan Laba : Adapun indikator yang paling dominan berdasarkan hasil wawancara, observasi dan dokumentasi adalah  pertama,  indikator  biaya  mengenai  bahan  baku  dan  upah  tenaga  kerja cukup  baik.  Kedua,  indikator  harga  jual  yang  mengenai  pembeli  dan  biaya produksi  cukup  baik.  Ketiga,  indikator  volume  penjualan  yang  mengenai promosi dan kualitas rasa cukup baik.
Dalam pengukuran efektivitas sudah dibilang baik karena usaha ini yang awalnya  dilakukan  oleh  1  orang  saja  hingga  sekarang  dilakukan  oleh  3  orang karena  peminatnya  yang  sudah  banyak.  Yang  sebelumnya  produk  ini  hanya produk biasa sekarang sudah terdaftar dalam nomor P-IRT dan BPOM sehingga meyakinkan  orang  bahwa  produk  tersebut  layak  konsumsi  dan  sudah  pasti halal. Produksi nya dilakukan setiap hari yang bisa menghasilkan 40 sampai 60 bungkus kekurangan pada produksi ini hanya saja tenaga kerjanya yang masih sedikit  sehingga  tidak  bisa  memenuhi  apabila  ada  pesanan  100  bungkus  lebih harus menunggu PO dulu 2 sampai 3 harian. Pemasarannya pun sudah baik dari memasarkannya langsung dipasar dan melalui media sosial.
Dalam  hal  upaya  meningkatkan  laba  pada  makaroni  gula  merah  Mama  Asmi sudah baik, karena modal awal yang digunakan adalah uang tunjangan dari gaji suami  beliau,  semakin  lama  modal  itu  bertambah  karena  beliau  benar  benar merintis usaha  ini  dari nol.  Sampai  sekarang  beliau  sudah  mempunyai 2  orang tenaga kerja yang membantu beliau dalam produksi makaroni ini dengan upah 25  ribu  perharinya  biasanya  jam  kerja  dari  habis  juhur  sampai  jam  8  malam. Kalaupun  ada  lembur  karena  pesanan  banyak  upah  itu  ditambah  beliau  untuk tenaga  kerja.  Harga  jual  yang  ditawarkan  hanya  5.000  perbungkusnya.  Dengan rasa  yang  khas  dan  harga  jual  yang  pas  dikantong  membuat  orang  banyak berlangganan membeli makaroni gula merah Mama Asmi ini.

## D. SIMPULAN
Efektivitas pada produksi UKM makaroni gula merah Mama Asmi belum cukup  baik.  Hal  ini  terlihat  dari  indikator  pengadaan  dan  berkaitan  dengan indikator  tenaga  kerja  yang  belum  begitu  baik  karena  terbatasnya  tenaga  kerja, mereka  hanya  mampu  membuat  40  sampai  60  bungkus  saja  perharinya,  sulit menghandle  apabila  pesanan  melebihi  itu  karena  harus  menunggu  PO  dulu  2 atau 3 hari. Kalau dilihat dari indikator lain seperti pada kurun waktu, sasaran,
tingkat  kemampuan,  sosialisasi  dan  tenaga  kerja  sudah  baik.  Karena  dari  awal produksi  cuma  20  bungkus  itupun  masih  tidak  habis  dalam  sehari,  seiring berjalannya  waktu  produksi  makaroni  gula  merah  ini  pun  semakin  meningkat karena  produk  ini  sangat  memiliki  cita  rasa  yang  khas  dan  sulit  ditemukan dipasaran.
Upaya  dalam  meningkatkan  laba  pada  produksi  UKM  Makaroni  Gula Merah  Mama  Asmi  ini  sudah  baik.  Hal  ini  terlihat  dari  indikator  bahan  baku, upah  tenaga  kerja,  pembeli,  biaya  produksi,  promosi  dan  kualitas  rasa.  Harga yang  ditawarkan  murah  dan  juga  memiliki  cita  rasa  yang  khas  sehingga  tidak heran  jika  pelanggan  pada  Makaroni  Gula  Merah  Mama  Asmi  ini  selalu bertambah,  apabila  pelanggan  bertambah  maka  otomatis  laba  pun  meningkat. Promosi  yang  dilakukan  pun  sudah  bagus  dari  menjualnya  kepasar,  promosi melalui  media  sosial  dan  pemasaran  viral  (dari  mulut  kemulut).  Harga  yang ditawarkan  pun  memiliki harga  yang  menetap, hanya  saja  apabila  harga  bahan baku naik isian dari makaroni ini dikurangi sedikit.

## DAFTAR PUSTAKA
Hadar, Nawawi, 2007, Metode Penelitian Sosial, Yogyakarta, Gadjah mada Universy Press
Jhanuar Pratama, 2018.Manfaat dan Keunggulan Produk Pangan Memiliki Izin PIRT. Jakarta: Kencana
Lapau,  Buchari.  2012.  Metode  Penelitian  Kesehatan:  Metode  Ilmiah Penulisan  Skripsi,  Tesis,  dan  Disertasi.  Jakarta:  Yayasan  Pustaka Obor Indonesia.
Sugiyono. (2010).Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan
R&D.Catatan ke-10
Yusuf, 2017. Metode Penelitian Kuantitatif, kualitatif & Gabungan. Jakarta:
Kencana