## Agrokompleks Vol. 21 No. 1 Januari 2021
Laman Jurnal: https://ppnp.e-journal.id/agrokompleks

## Kondisi pengelolaan tambak udang windu di Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan
Management conditions for tiger shrimp ponds in the Pangkep District
Dahlia 1*) , Hartinah 1) , Muslimin 1) , Darmawan 2) , Arham Rusli 3)
1) Jurusan Budidaya Perikanan Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan
2) Jurusan Budidaya Tanaman Perkebunan Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan
3) Jurusan Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan Politeknik Pertanian Negeri Pangkajene Kepulauan *Corresponding author: unga_dahlia@yahoo.co.id

## Abstrak
Kabupaten  Pangkajene  dan  Kepulauan  (Pangkep)  mempunyai  prospek  yang  cukup  potensial  untuk menunjang program kebangkitan udang windu yang dicanangkan oleh pemerintah provinsi Sulawesi Selatan karena  Kabupaten  Pangkep  memiliki  wilayah  perairan  laut  dan  garis  pantai  yang  panjang.  Penelitian  ini bertujuan untuk mengkaji kondisi pengelolaan usaha budidaya udang windu di Kab. Pangkep sebagai data dukung  perbaikan  tata  kelola  budidaya  udang  windu.  Penelitian  dilaksanakan  selama  lima  bulan  di  dua Kecamatan  yaitu  Labakkang  dan  Bungoro.  Pengumpulan  data  dilakukan  dengan  metode  Focus  Group Discussion (FGD), survey lapangan, wawancara terstruktur, dan studi literatur. Data hasil penelitian dianalisis menggunakan analisis deskriptif dengan menguraikan data dalam bentuk angka dan narasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tata kelola budidaya udang windu yang dilakukan oleh petani tambak di lokasi penelitian masih  jauh  dari  praktik  budidaya  udang  yang  baik.  Beberapa  tahapan  dalam  pengelolaan  tambak  tidak dilakukan secara maksimal, antara lain persiapan tambak yang dilakukan belum sempurna, penggunaan bibit dengan kualitas yang tidak jelas, waktu tebar yang dilakukan tidak secara serentak, dan pengelolaan hama dan  penyakit  belum  dilakukan  secara  maksimal.  Berdasarkan  kondisi  yang  ada,  maka  beberapa permasalahan yang perlu menjadi perhatian dan ditindaklanjuti untuk perbaikan tata kelola usaha budidaya udang  windu  di  Kab.  Pangkep  untuk  mendukung  kebangkitan  produksi  udang  windu  di  Sulawesi  Selatan antara lain; persiapan lahan dan perbaikan konstruksi tambak perlu ditingkatkan dengan menyediakan sarana dan prasarana pendukung, penyediaan benih udang windu yang berkualitas bagi petani untuk meningkatkan persentase  kelangsungan  hidup  udang  windu  yang  dipelihara,  peningkatan  kesadaran  petambak  untuk melakukan pengelolaan kualitas air dan kesehatan udang selama masa pemeliharaan.
Kata kunci : budidaya udang, konstruksi tambak, Pangkep, persiapan lahan, tata kelola,

## Abstract
Pangkajene  and  Islands  (Pangkep)  Regencies  have  quite  potential  prospects  to  support  the  tiger  shrimp revival program launched by the South Sulawesi provincial government because Pangkep Regency has a long sea  area  and  coastline.  This  study  aims  to  examine  the  management  conditions  of  tiger  prawn  farming  in Pangkep Regency as data to support improved governance of tiger  shrimp aquaculture. The research was conducted for five months in two districts, Labakkang and Bungoro. The data were collected by using Focus Group Discussion (FGD), field surveys, structured interviews, and literature studies. The research data were analyzed using a descriptive analysis, describing the data as numbers and narratives . The results showed that the management of tiger shrimp farming by farmers at the research site was still far from good shrimp farming practices. Several  stages  of  pond  management  are  not  optimally  carried  out,  including  incomplete  land preparation,  use  of  juvenile  shrimp  of  uncertain  quality,  not  concurrent  stocking  time,  and  management  of pests and diseases that have not been optimally carried out. Based on the existing conditions, there are several issues  that  need  to  be  addressed  and  monitored  to  improve  the  management  of  tiger  shrimp  farming  in Pangkep Regency to support the revival of tiger prawn production in South Sulawesi, namely; land preparation and  improvement  of  the  pond  construction  need  to  be  improved  by  providing  support  facilities  and
infrastructure,  providing  quality  juvenile  tiger  shrimps  for  farmers  to  increase  the  survival  percentage  of cultivated tiger  shrimp, increasing awareness of farmers to  manage water quality and shrimp health during cultivation.
Keywords : shrimp farming , pond construction , Pangkep, land preparation, governance

## PENDAHULUAN
Udang  windu  merupakan  salah  satu komoditi unggulan di sektor perikanan budidaya yang telah memberikan kontribusi yang sangat besar  terhadap  peningkatan  devisa  negara. Peningkatan  produksi  udang  windu  terutama sangat  pesat  di  era  tahun  1980,  sampai  awal tahun  1990.  Setelah  itu,  produksi  udang mengalami  penurunan  yang  sangat  drastis akibat serangan penyakit yang disebabkan oleh organisme  patogen  berupa  virus,  bakteri, parasit,  dan  jamur.  dan  sampai  saat  ini permasalahan  tersebut  belum  dapat  diatasi sepenuhnya  (Anshari  &  Sriwulan,  2016; Atmomarsono,  2004).  Selain  itu  menurunnya gairah  petani  tambak  untuk  membudidayakan udang  windu  dalam  dua  dekade  terakhir, disebabkan oleh berbagai permasalahan lainnya  yaitu;  penurunan  kualitas  lingkungan, kesalahan  dalam  penerapan  teknologi,  dan kesulitan  dalam  memperoleh  induk  yang berkualitas  yang  mampu  menghasilkan  benih yang baik (Mansyur & Rangka, 2008; Soetrisno, 2004; Supito et al., 2017; Supono, 2015) Namun demikian, besarnya sumbangsih komoditi  udang  windu  ( Penaeus  monodon ) terhadap peningkatan kesejahteraan masyarakat  dan  devisa  negara,  mendorong pemerintah  provinsi  Sulawesi  Selatan  untuk mengembalikan kembali kejayaan udang windu melalui  program  kebangkitan  udang  windu sebagai  upaya  untuk  meningkatkan  produksi budidaya  udang  windu  di  Sulawesi  Selatan. Kabupaten Pangkep mempunyai prospek yang cukup  potensial  untuk  menunjang  program pemerintah provinsi tersebut, karena Kabupaten  Pangkep  memiliki  wilayah  perairan dan  garis  pantai  yang  cukup  panjang  yaitu sekitar  264.15  km 2 luas  perairan  dengan  garis pantai  sekitar  250  km  (BPS  Kab.  Pangkep, 2018). Hal ini juga ditunjang dengan ditetapkannya  udang  windu  sebagai  komoditi unggulan  Kabupaten  Pangkep.  Penetapan udang  windu  sebagai  komoditi  unggulan menyebabkan perhatian pemerintah Kabupaten Pangkep  cukup  besar  untuk  pengembangan usaha budidaya udang tersebut.
Harga pasar udang windu yang baik dan relatif stabil serta permintaan pasar yang tinggi menyebabkan  komoditas  udang  windu  masih merupakan pilihan utama untuk dibudidayakan oleh  petambak  saat  ini,  terutama  petambak teknologi sederhana. Selain itu secara ekonomis  keberhasilan  panen  udang  windu untuk ukuran konsumsi memberikan keuntungan  yang  tertinggi  per  satuan  waktu dibanding  komoditas  ikan  lainnya.  Kondisi  ini menjadi  salah  satu  alasan  masih  banyaknya petambak yang menggunakan teknologi sederhana,  walaupun  dengan  kemampuan teknis  budidaya  udang  windu  yang  sangat terbatas,  tetapi  petambak  tersebut  terus melakukan penebaran benih udang windu dan berusaha  melakukan  usaha  ini  semaksimal mungkin (Supito et al ., 2017).
Demikian  pula,  petambak  yang  ada  di Kab. Pangkep sebagian masih bertahan untuk mengelola  usaha  budidaya  udang  windu  di tengah  permasalahan  budidaya  yang  belum banyak terselesaikan. Masih adanya petambak yang  bertahan  mengelola  budidaya  udang windu  mendorong  pemerintah  Kab.  Pangkep untuk memperbaiki tata kelola usaha budidaya udang  windu  sehingga  kejayaan  usaha budidaya  udang  windu  yang  pernah  dirasakan oleh sebagian besar masyarakat Kab. Pangkep dapat dikembalikan. Penelitian ini dilaksanakan dengan  tujuan  untuk  untuk  mengkaji  kondisi pengelolaan  usaha  budidaya  udang  windu  di Kab. Pangkep sebagai data dukung perbaikan tata  kelola  budidaya  udang  windu  untuk mendukung program kebangkitan udang windu di Sulawesi Selatan.

## BAHAN DAN METODE Waktu dan Tempat
Penelitian  dilaksanakan  pada  2  (dua) wilayah  kecamatan  yang  memiliki  potensi pengembangan  budidaya  udang  windu  di Kabupaten Pangkep yaitu Kecamatan Labakkang dan Kecamatan Bungoro. Penelitian dilaksanakan  selama  enam  bulan,  yaitu  Bulan Mei sampai Oktober 2020.

## Metode Pengumpulan Data
Pengumpulan  data  yang  dilakukan  pada penelitian  ini  menggunakan  beberapa  metode yaitu:
a)  Focus  Group  Discussion  (FGD)  yaitu pengumpulan data oleh tim peneliti melalui diskusi  terfokus  dengan  melibatkan  OPD terkait, penyuluh perikanan dan stakeholder lainnya.
b)  Survey  lapangan  dengan  cara  observasi dan  wawancara,  yaitu  pengumpulan  data dengan  melakukan  pengamatan  secara langsung  oleh  tim  peneliti  terhadap permasalahan  dan  kendala  yang  dihadapi oleh petani dan pedagang udang windu.
c)  Wawancara  terstruktur  yaitu  pengumpulan data melalui tanya jawab dengan petani dan pedagang udang windu dengan menggunakan kuesioner.
d)  Studi  literatur  yaitu  pengumpulan  data melalui  literatur  yang  terkait  hasil-hasil penelitian yang telah dilakukan.

## Populasi dan Sampel Penelitian
Populasi  yang  menjadi  objek  penelitian ini  adalah  petani  tambak  udang  windu, pedagang pengumpul, koordinator pengumpul, dan  lahan  budidaya  udang  windu  yang  ada  di wilayah  Kecamatan  Labakkang  dan  Bungoro Kabupaten  Pangkep.    Penentuan  sampel  atau responden  penelitian  dilakukan  menggunakan teknik pendekatan informan kunci ( Key Informant  Approach ).  Informan  kunci  ( key person )  yang  dipilih  pada  penelitian  ini diantaranya  adalah  ketua  kelompok  tani pembudidaya, perwakilan pedagang pengumpul kecil, perwakilan kordinator pengumpul dan perwakilan pengusaha budidaya  udang  windu.  Pemilihan  informan kunci  ini  didasarkan  pada  asumsi  bahwa mereka  adalah  orang-orang  yang  mengetahui dan  memiliki  pengalaman  secara  mendalam terkait dengan usaha budidaya udang windu.

## Analisis Data
Data hasil penelitian dianalisis menggunakan analisis deskriptif dengan menguraikan  data  dalam  bentuk  angka  dan narasi  yang  menunjukkan  kondisi  pengelolaan usaha  budidaya  udang  windu  di  lokasi penelitian.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Wilayah Penelitian
Keadaan umum pertambakan di
Kecamatan Labakkang dan Kecamatan
Bungoro umumnya telah menerapkan teknologi budidaya  semi  intensif,  namun  pada  musim kemarau ada beberapa tambak yang difungsikan  untuk  produksi  garam,  antara  lain tambak  yang  ada  di  Kelurahan  Pundata  Baji, Desa  Manakku,  Desa  Bontomanai,  Kelurahan Bori Appaka, dan Desa Bulu Cindea.
Kondisi  tambak    pada  dua  kecamatan tersebut  ada  yang  berpengairan  dan  tidak berpengairan. Tambak berpengairan mengambil  dan  membuang  air  pada  saluran yang  sama.    Sedangkan  tambak  yang  tidak berpengairan  atau  tambak  tadah  hujan,  air diperoleh  dari  air  hujan  dan  sumur  bor. Sebagian dari tambak ini ada yang hanya dapat melakukan  pembuangan  air  pada  saluran tersier  yang  dasar  salurannya  kadang  lebih tinggi dari tanah dasar tambak.  Saluran ini tidak dapat  digunakan  sebagai  saluran  pemasukan air karena jaraknya jauh dari sumber air pasang. Sebagian dari tambak tadah hujan, air diperoleh dari air hujan dan sumur bor dan tidak memiliki sama  sekali  saluran  pembuangan  sehingga menyebabkan tanah dasar tambak tidak dapat atau tidak pernah kering sepanjang tahun. Berdasarkan  lokasi  tambak  yang  digunakan untuk usaha budidaya udang windu menunjukkan  bahwa  beberapa  tambak  tidak layak untuk digunakan sebagai lahan budidaya udang.  Karena  salah  satu  kriteria  kelayakan lahan  yang  digunakan  untuk  tambak  adalah sebaiknya  terletak  di  posisi  pasang  surut  air laut,  dimana  selisih  antara  pasang  dan  surut minimal 1 meter, untuk memudahkan pengairan tambak (Tim Perikanan WWF Indonesia, 2014).

## Karakteristik Petani Tambak Udang Windu
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa sebagian  besar  petani  tambak  udang  windu yang  ada  di  Kab.  Pangkep  khususnya  di Kecamatan Labakkang dan Kecamatan Bungoro  berada  pada  umur  produktif  (25-50 tahun) dan melakukan usaha budidaya tambak sebagai  mata  pencaharian  utama  untuk memenuhi  kebutuhan  anggota  keluarganya. Kondisi  usia  produktif  petani  tambak  ini  akan mendukung program kebangkitan udang windu karena pada usia tersebut petani tambak akan melakukan kegiatan pengelolaan usaha
Dahlia et al. | Agrokompleks Vol. 21(1) Edisi Januari 2021
13 12
budidaya tambak udang windu secara maksimal (Noviyanti et al ., 2016).
Gambar 1. Sebaran umur petani tambak udang windu
Tingkat  pendidikan  yang  dimiliki  oleh petani tambak sebagian besar adalah tamatan SD  atau  yang  sederajat  (Gambar  2).  Namun demikian  tingkat  pendidikan  relatif  tidak mempengaruhi  usaha  budidaya  tambak  yang mereka  dilakukan.    Hal  ini  disebabkan  karena teknik  pengelolaan  usaha  budidaya  tambak yang  mereka  lakukan  selama  ini  lebih mengandalkan pengalaman dibandingkan tingkat  pendidikan  yang  mereka  miliki.    Pada umumnya mereka memiliki pengalaman budidaya  udang  yang  sangat  beragam  dan cukup memadai. Kendala dari tingkat pendidikan  ini adalah susahnya petani tambak untuk  mengadopsi  teknologi  budidaya  udang yang  terkini.  Tingkat  pendidikan  petani  sangat berpengaruh  terhadap  penyerapan  teknologi, kemampuan  dalam  melakukan  manajemen usaha  dan  kemampuan  mengembangkan usaha  budidaya  yang  dikelola  (Faiq et  al ., 2012).
Gambar 2. Sebaran tingkat pendidikan petani tambak udang windu Pada  umumnya  petani  tambak  udang  windu memiliki  pengalaman  bertambak  yang  sangat
baik,  bahkan  ada  beberapa  petani  tambak dengan  pengalaman  bertambak  di  atas  40 tahun (Gambar 3).   Hal ini menunjukkan bahwa pengalaman  dalam  bertambak  bukan  lagi  hal yang  perlu  diragukan,  hanya  diperlukan sentuhan  teknologi  untuk  meningkatkan  hasil dari budidaya udang windu yang ditekuni agar memiliki daya saing di pasar.
Gambar 3.  Sebaran pengalaman bertambak petani tambak udang windu
Luas  lahan  tambak  yang  dikelola  oleh  petani tambak udang windu berkisar antara 1  sampai 10 hektar dengan status kepemilikan yaitu milik sendiri (56%), sewa (19%) dan bagi hasil (15%). Data  ini  menunjukkan  bahwa  usaha  budidaya udang windu di Kab. Pangkep memiliki potensi yang  cukup  baik  untuk  dikembangkan  karena sebagian  besar  petani  tambak  mengelola sendiri  lahannya  sehingga  memiliki  tanggung jawab yang cukup baik untuk mempertahankan keberlanjutan usahanya.
Dalam  menjalankan  usaha  budidaya tambak,  petani  tambak    umumnya  melibatkan anggota  keluarga  sebagai  tenaga  kerja. Berdasarkan  data  jumlah  tanggungan  petani tambak, menunjukkan bahwa jumlah tanggungan petani tambak terbanyak adalah 7 orang dengan rata-rata tanggungan sebanyak 2 orang.  Hal  ini  mengindikasikan  bahwa  tenaga kerja  dari  anggota  keluarga  cukup  tersedia untuk  membantu  petani  tambak  mengelola usahanya.
Usaha  budidaya  udang  windu  belum seluruhnya dijadikan sebagai pekerjaan utama oleh  para  petani  tambak,  sebagian  petani tambak ada yang berprofesi sebagai wiraswasta (57%) dan terdapat satu responden yang  berprofesi  sebagai  PNS.    Hal  ini mengindikasikan bahwa masih terdapat beberapa patani tambak yang menggantungkan
sumber utama pendapatan keluarga dari usaha selain  bertambak.  Kondisi  petani  tambak  yang menjadikan  usaha  budidaya  udang  sebagai pekerjaan sampingan menjadikan mereka tidak terlalu  fokus  dalam mengelola  usaha  tersebut, sehingga  hasil  yang  diharapkan  dari  usaha budidaya udang belum maksimal.

## Tata Kelola Budidaya Udang Windu
Salah satu aspek  penting untuk diperhatikan  dalam  tata  kelola  budidaya organisme  perairan  termasuk  budidaya  udang windu di tambak adalah aspek bioteknis. Aspek ini  merupakan  faktor  penunjang  keberhasilan dan keberlangsungan suatu kegiatan budidaya guna  mencapai  efisiensi  dan  meningkatkan kualitas  produksi  yang  berkelanjutan.  Aspek bioteknis  menjadikan  suatu  kegiatan  budidaya lebih  terarah  dan  terstruktur  (Choeronawati et al ., 2019) . Aspek bioteknis yang cukup penting dalam usaha budidaya tambak adalah evaluasi kriteria  kelayakan  lahan  tambak  untuk  usaha budidaya ikan dan/atau udang.
1. Persiapan Lahan a.  Pengeringan Tanah Dasar dan Perbaikan Konstruksi Tambak
Pengeringan tanah dasar tambak dilakukan  dengan  tujuan  untuk  mengurangi kebutuhan oksigen (oxygen demand) dari tanah dasar  tambak  sebanyak  mungkin  sebelum memulai siklus baru (Supono, 2015). Selanjutnya  dinyatakan  bahwa  waktu  yang diperlukan untuk pengeringan tergantung pada tekstur tanah, temperatur udara, kondisi angin, curah  hujan  dan  rembesan  air  dari  kolam sekitarnya.  Dengan  pengeringan  selama  2 –3 minggu,  sebagian  besar  bahan  organik  yang ada di tanah dasar dari siklus sebelumnya akan terurai dan senyawa anorganik akan dioksidasi Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  rata-rata petani  tambak  (96%)  sudah  melakukan persiapan  lahan  berupa  pengeringan  tanah dasar  tambak  sebelum  tambak  tersebut digunakan dalam usaha budidaya udang windu. Hanya saja proses pengeringan yang dilakukan masih perlu perbaikan untuk mendapatkan hasil yang  maksimal.  Adapun  proses  pengeringan tanah dasar tambak yang selama ini dilakukan oleh  petani  tambak  di  lokasi  penelitian  yaitu dengan  mengeringkan  tanah  dasar  tambak hingga benar-benar kering sampai tidak ada air yang  tersisa  pada  tambak.  Bahkan  ada  yang melakukan  pengeringan  hingga  kondisi  tanah
berdebu.    Pengeringan  tanah  dasar  tambak sampai berdebu tidak disarankan mengakibatkan  proses  mineralisasi  bahan organik menjadi  terhenti (Tim Perikanan WWF Indonesia, 2014)
Data  hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  hanya  sebagian  kecil  petani  tambak yang  melakukan  perbaikan  konstruksi  tambak sebelum tambak tersebut digunakan yaitu 32%. Sebagian  besar  besar  hanya  melakukan perbaikan  konstruksi  tambak  jika  diperlukan atau  terjadi  kerusakan  yaitu  sebesar  42%. Bahkan terdapat 26% petani tambak yang tidak melakukan  perbaikan  konstruksi  tambaknya. Perbaikan  konstruksi  tambak  hanya  dilakukan pada  tambak  yang  sudah  beroperasi  cukup lama, dengan cara menguras dan mengangkat lumpur yang menutupi saluran (caren)  ke atas pematang,  memperbaiki pematang yang telah mengalami penyusutan/penurunan, memperbaiki  pintu  air  dan    menutup  bocoran pematang.
b.  Pembalikan Tanah Dasar
Pembalikan tanah dasar tambak biasanya dilakukan bersamaan dengan pengeringan  tanah  dasar  tambak.  Pembalikan tanah  dilakukan  menggunakan  hand  traktor atau  cangkul,  dengan  kedalaman  tidak  lebih dari  30  cm  (BPTP  Sulsel,  2002).    Hal  ini dilakukan sehubungan dengan pengaruh unsur hara  terhadap  pertumbuhan  plankton  pada kedalaman  tertentu,  dan  kemampuan  unsur toksik berpengaruh terhadap kehidupan udang di  dasar  tambak.  Selain  itu  juga  dimaksudkan untuk  meningkatkan  aerasi  tanah  sehingga mikroorganisme bermanfaat yang ada di dalam tanah  dapat  berkembang  biak  dan  hidup dengan baik, serta membebaskan gas beracun (H 2 S atau NH 3 ) yang terikat pada partikel tanah. Pembalikan  tanah  dasar  tambak  biasanya dilakukan  hanya  pada  tambak  masam  dan tambak yang sudah lama beroperasi, dilakukan pada  musim  tertentu  yaitu  musim  kemarau, dimana  unsur-unsur  toksik  dalam  bongkahan tanah  dapat  teroksidasi  dengan  sempurna. Setelah tanah dasar tambak ditraktor, kemudian dibalik  dan  lumpur  yang  ada  di  dalam  caren harus diangkat sambil memperbaiki pematang. Selanjutnya direndam air (10-20 cm) selama ± 7  hari,  lalu  dikeringkan  kembali  (BPTP  Sulsel, 2002).
Data  hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  sebagian  besar  petani  tambak  tidak
Dahlia et al. | Agrokompleks Vol. 21(1) Edisi Januari 2021
16
melakukan  pembalikan  tanah  dasar  tambak (65%),  dan  hanya  9%  petani  tambak  yang melakukan  pembalikan  tanah  dasar  tambak sebagai  salah  satu  kegiatan  persiapan  lahan tambak  sebelum  digunakan  untuk  budidaya udang windu. Beberapa responden melakukan pembalikan  tanah  dasar  secara  tidak  teratur yaitu  26%.  Pembalikan  tanah  dasar  tambak yang ada di lokasi penelitian merupakan suatu kegiatan yang mutlak dilakukan dalam rangkaian  persiapan  lahan  karena  pada umumnya  tambak  yang  dikelola  oleh  petani sudah lama beroperasi.

## d.  Pengapuran
Pengapuran berguna untuk memperbaiki  keasaman  (pH)  dasar  tambak. Dasar  tambak  yang  ber-pH  rendah  dapat menyebabkan  rendahnya  pH  air  tambak.  Oleh karena  itu,  perbaikan  pH  air  tambak  harus dimulai dari perbaikan pH tanah dasar tambak, selain  untuk  memperbaiki  keasaman  dasar tambak, kapur juga berfungsi sebagai desinfektan  dan  juga  sebagai  penyedia  unsur hara (fosfor) yang dibutuhkan plankton.
Data  hasil  wawancara  menunjukkan bahwa  pada  umumnya  responden  memahami tujuan  melakukan  pengapuran  yaitu  untuk memperbaiki  kualitas  tanah  dasar  tambak, namun  demikian  persentase  responden  yang melakukan  pengapuran  tanah  dasar  tambak (26%)  lebih  kecil  dibandingkan  dengan  yang tidak  melakukan  pengapuran  tanah  dasar tambak (45%). Dan selebihnya (29%) melakukan  pengapuran  tanah  dasar  tambak tidak  secara  kontinyu.      Hal  ini  bisa  menjadi salah  satu  indikator  bahwa  sebagian  besar petani  tambak  relatif  sudah  tidak  ingin  lagi mengeluarkan  dan  menambah  biaya  produksi untuk  pembelian  kapur.    Adapun  biaya  yang mereka keluarkan dalam melakukan pengapuran berkisar antara Rp 100.000 hingga Rp 700.000 per Ha.
Sebelum melakukan pengapuran, petani tambak  pada  umumnya  tidak  mengukur  pH tanah  (72%).  Hanya  sebagian  kecil  saja  yang melakukan  pengukuran  pH  tanah  (6%), selebihnya  melakukan  pengukuran  tanah namun tidak secara rutin. Padahal pengukuran pH  tanah  sangat  penting  untuk  menentukan jenis dan jumlah kapur yang akan digunakan.

## e. Pemberantasan Hama
Upaya  pemberantasan  hama  tambak dikenal dengan dua cara yaitu secara mekanis dan  kimiawi.    Pemberantasan  hama  secara mekanis biasanya dilakukan pada saat pengeringan  tanah  dasar  atau  rehabilitasi tambak, dengan cara mencari, menangkap, dan mematikan  hama  yang  ada,  namun  untuk tambak yang sukar dikeringkan maka alternatif lain adalah dengan cara kimiawi. Pemberantasan  hama  secara  kimiawi  yang umum  dilakukan  yaitu  dengan  bantuan  racun nabati dan pestisida yang dianjurkan.
Sebagian besar petani tambak di lokasi penelitian  telah  melakukan  pemberantasan hama yaitu sebesar 82%. Namun yang menjadi perhatian pada kegiatan pemberantasan hama ini  adalah  penggunaan  pestisida  anorganik dengan  dosis  yang  berlebihan  sehingga  akan berpengaruh  pada  tingkat  kesuburan  tanah. Pengendalian  hama  di  tambak  sebaiknya dilakukan dengan mempergunakan cara mekanis  dan  pestisida  organik  (pestisida nabati).  Apabila  dengan mempergunakan  cara tersebut belum memberikan hasil yang diharapkan,  maka  sebagai  langkah  terakhir barulah  mempergunakan  pestisida  anorganik yang memiliki residu sangat rendah (Ratnawati, 2008).

## f.  Pemupukan Awal
Data  hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  sembilan  puluh  persen  petani  tambak telah  melakukan  pemupukan  dasar.    Jenis pupuk yang digunakan umumnya adalah pupuk anorganik  dengan  biaya  yang  dikeluarkan berkisar  antara  Rp.  1.250.000-1.500.000  per siklus.  Salah satu persoalan yang dihadapi oleh para  petani  tambak  adalah  seringnya  terjadi kelangkaan  pupuk  di  pasaran  sehingga  perlu adanya solusi dari kelangkaan pupuk tersebut.

## Sumber Benih dan Sistem Pemeliharaan a. Sumber Benih
Benih  yang  ditebar  oleh  responden  di tambak  berasal  dari  2  sumber  yaitu  hatchery dan  penggelondongan.  Petani  tambak  di Kecamatan  Bungoro  dan  Labakkang  pada umumnya memperoleh benih dari unit penggelondongan  (86%).    Hal  ini  disebabkan karena  benur  asal  penggelondongan  lebih mudah didapatkan, ukurannya relatif lebih besar dan sudah terseleksi di alam. Pertimbangan lain
petani mengambil bibit dari unit penggelondongan karena jarak hatchery udang windu cukup jauh dari lokasi budidaya sehingga memerlukan  biaya  tambahan  jika  bibit  diambil langsung ke hatchery.
Ketersediaan benih yang tidak bermutu sering memicu munculnya penyakit udang yang menyebabkan kegagalan dalam usaha budidaya  di  tambak.  Oleh  karena  itu  kegiatan perbenihan  memegang  peranan  sangat  besar dalam  menentukan  peningkatan  produksi perikanan  khususnya  perikanan  budidaya udang windu. Sampai saat ini penyediaan benih udang  windu  untuk  memenuhi  kebutuhan petambak  masih  menjadi  kendala  (Suwoyo  & Sahabuddin, 2017)

## b. Sistem pemeliharaan udang windu
Jumlah petani  tambak yang melakukan pemeliharaan udang dengan sistem monokultur (71%)  lebih  banyak  dibandingkan  dengan sistem polikultur (29).  Adapun sistem polikultur yang  diterapkan  oleh  petani  tambak  di  lokasi penelitian yaitu udang windu dan ikan bandeng dipelihara secara  bersama-sama dengan perbandingan  30.000  ekor  benih  udang  windu berbanding 4000 ekor benih ikan bandeng per Ha. Untuk biaya bibit petani tambak mengeluarkan  dana  sekitar  Rp.  500.000-Rp. 5.000.000.
Sistem  polikultur  dalam  budidaya  ikan atau  udang  memberikan  manfaat  yaitu  tingkat produktivitas lahan yang tinggi. Pada prinsipnya terdapat  beberapa  hal  yang  berkaitan  dengan produk yang harus diatur sehingga tidak terjadi persaingan  antar  produk  dalam  memperoleh pakannya,  selain  itu  setiap  produk  diharapkan dapat  saling  memanfaatkan  sehingga  terjadi sirkulasi dalam satu lokasi budidaya ( Syahid et al ., 2006).

## Pemeliharaan Udang Windu a.  Penebaran benih
Waktu  penebaran  benih  udang  sangat menentukan  tingkat  keberhasilan  budidaya udang windu. Data hasil penelitian menunjukkan bahwa petani tambak melakukan penebaran  benih  dengan  variasi  waktu  yaitu awal  musim  hujan  (46%),  akhir  musim  hujan (27%) dan lainnya (tanpa jadwal waktu).
Salinitas air tambak yang sesuai selama pemeliharaan  udang  windu  adalah  5-40  ppt dengan  perubahan  salinitas  maksimum  3 ppt/hari  (Supito  et  al.,  2017).  Kisaran  salinitas
seperti ini lebih mudah didapatkan pada musim hujan  dibandingkan  pada  musim  kemarau, sehingga  penebaran  benih  udang  windu  yang dilakukan  pada  awal  musim  hujan  relatif  lebih mendukung  pertumbuhan  dan  kelangsungan hidup  benih  dibandingkan  dengan  penebaran benih  pada  akhir  musim  hujan  (awal  musim kemarau).
Musim  kemarau  akan  mengakibatkan perubahan  parameter  kualitas  air  seperti peningkatan  suhu  dalam  air,  peningkatan salinitas, peningkatan amonia, semakin padatnya  plankton  serta  kurangnya  intensitas cahaya  yang  masuk  ke  dalam  air  kolam. Perubahan  parameter  kualitas  air  ini  akan berpengaruh pada kondisi udang yang dibudidayakan.  Untuk  itu,  perlu  dilakukan upaya-upaya  pencegahan  dan  penanganan dalam melakukan usaha budidaya udang windu pada musim kemarau. Upaya-upaya pencegahan  dan  penanganan  yang  dilakukan tentunya akan berdampak terhadap peningkatan  biaya  produksi  yang  dikeluarkan. Pada musim kemarau, kondisi air tambak akan menjadi hipersalin atau berkadar garam tinggi. Pada  salinitas  tinggi,  pertumbuhan  udang menjadi  lambat  karena  proses  osmoregulasi terganggu. Apabila salinitas air meningkat maka pertumbuhan  udang  windu  akan  melambat karena  energi  lebih  banyak  terserap  untuk proses  osmoregulasi  dibandingkan  dengan untuk pertumbuhan. Selain itu salinitas air yang terlalu  tinggi  menyebabkan  udang  mengalami kesulitan  berganti  kulit  karena  kulit  cenderung keras dan sulit dilepaskan, bahkan adakalanya terdapat  lumutan  pada  karapaks  serta  mudah terserang white spot .
Upaya yang dilakukan untuk menurunkan salinitas air yaitu dengan melakukan penambahan air tawar yang berasal dari  sumur  bor  atau  sumber  air  tawar  lainnya. Peningkatan  amonia  juga  akan  terjadi  pada musim  kemarau.  Amonia  merupakan  hasil ekskresi atau pengeluaran kotoran udang yang berbentuk gas. Residu amonia juga berasal dari pakan  yang  tidak  termakan  oleh  udang sehingga larut dalam air.

## b.  Pengelolaan Kualitas Air
Data  hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  persentase  jumlah  petani  tambak  yang melakukan  pengelolaan  kualitas  air    sangat kecil  yaitu  hanya  12%,  sedangkan  yang  tidak
Dahlia et al. | Agrokompleks Vol. 21(1) Edisi Januari 2021
melakukan  sebanyak  45%,  dan  selebihnya (43%)  melakukan  pengelolaan  kualitas  air seperlunya  saja.  Sistem  pengelolaan  air  yang dilakukan oleh petambak masih perlu perbaikan. Pada umumnya petambak melakukan pergantian air dengan cara memindahkan (mengeluarkan) sejumlah air dari petakan  tambak  pemeliharaan  yang  satu  ke petakan  tambak  pemeliharaan  lainnya  dengan menggunakan mesin pompa. Kemudian petakan  tambak  yang  telah  dikeluarkan  airnya akan  diisi  dengan  air  baru  yang  berasal  dari sumur  bor.    Sistem  pengelolaan  (pemasukan dan  pengeluaran)  air  seperti  ini  terpaksa dilakukan  oleh  petambak  karena  tambak  yang mereka kelola pada umumnya tidak dilengkapi dengan  saluran  pemasukan  dan  saluran pengeluaran  air  yang  berhubungan  langsung dengan sumber air (laut).

## c.  Pengelolaan pakan
Cara  yang  umum  dilakukan  oleh petambak udang sehubungan dengan ketersediaan  pakan  alami  di  tambak  yaitu dengan melakukan pemupukan susulan, dengan  menggunakan  pupuk  urea  dan  SP36 dengan dosis urea 10-15 kg/ha dan SP36 5-10 kg/ha.  Pada  pemupukan  susulan,  yang ditumbuhkan  adalah  plankton,  dan  dilakukan setiap  10-14  hari  sekali.  Pupuk  susulan ditebarkan pada pelataran tambak. Pemupukan tidak  dianjurkan  pada  tambak-tambak  yang mempunyai  tanah  dasar  bersifat  masam (pH<6).  Dapat  juga  dilakukan  pemupukan apabila  sudah  dilakukan  proses  pengapuran (penebaran kapur tohor) atau menggantungkan batu kapur di muka pintu-pintu air.
Data lapangan menunjukkan bahwa kesadaran petani  melakukan  pemupukan  susulan  masih relatif  rendah  dimana  hanya  terdapat  36% responden  yang  rutin  melakukan  pemupukan susulan,  sementara  yang  lainnya  hanya kadang-kadang melakukan pemupukan susulan (31%), dan bahkan terdapat 33% petani tidak  melakukan  pemupukan.  Pemupukan susulan  dilakukan  tergantung  kondisi  air tambak.  Pengembangan  dan  penggunaan pakan buatan telah menjadi faktor utama dalam keberhasilan  ekspansi  budidaya  udang P. monodon .  Pakan  memberikan  kontribusi  48 hingga 67 persen dari biaya produksi, sehingga strategi  pengelolaan  pakan  yang  efisien  di tambak perlu dikembangkan untuk
meningkatkan  efisiensi  ekonomi  dari  operasi budidaya.  Dalam  hal  ini,  praktik  manajemen pakan yang lebih baik diperlukan untuk menjaga dan  meningkatkan  kelayakan  finansial  dan lingkungan dari sistem budidaya (Ramaswamy & Mohan, 2013)

## d.  Pengelolaan Kesehatan
Pengendalian hama dan penyakit pada kegiatan  budidaya  sangat  diperlukan  untuk mencegah terjadinya kerugian oleh pembudidaya dan kerugian bagi orang banyak akibat  mutu  rendah  dan  penyakit  yang menyerang. Untuk itu perlu dilakukan pemberantasan  hama  dan  penyakit  dengan baik,  terutama  pada  saat  pengolahan  tanah tambak. Adanya hama di dalam tambak sangat merugikan bagi para pembudidaya dan spesies yang dibudidayakan. Untuk itu para pembudidaya juga perlu memahami lebih dalam jenis-jenis  hama  yang  dapat  mengganggu, merusak  bahkan  memangsa  spesies  yang dibudidayakan. Dengan diketahuinya jenis-jenis hama  tersebut  maka  pembudidaya  dapat mencegahnya  atau  memberantasnya  dengan memberi obat sesuai dengan jenis hama yang ada. Begitu pula dengan penyakit, yang sangat merugikan  sekali  bagi  pembudidaya  karena adanya  suatu  penyakit  dapat  menyebabkan udang  mati  secara  mendadak  dalam  jangka waktu yang singkat.
Data  penelitian  menunjukkan  bahwa petambak  udang  windu  yang  melakukan pengelolaan kesehatan selama masa pemeliharaan  udang  windu  sangat  kecil  yaitu 22%, sementara yang tidak  melakukan sebanyak  57%,  dan  21%  petambak  lainnya melakukan  pengendalian  hama  dan  penyakit namun tidak dilakukan secara rutin. Berdasarkan hasil wawancara diketahui bahwa rata-rata  udang  yang  dibudidayakan  terserang hama dan penyakit, dimana hama yang sering menyerang diantaranya hama wereng dan ikan mujair sementara penyakit yang sering menyerang adalah bercak merah.

## Kegiatan Panen
Waktu  panen  ditentukan  berdasarkan ukuran  udang  yang  sudah  memenuhi  pasar atau  karena  kondisi  udang   yang  sudah  tidak memungkinkan dibudidayakan lagi. Pertimbangan yang diambil merupakan perpaduan  antara  pertimbangan  teknis  dan
bisnis, secara teknis selama udang masih bisa bertahan  maka  selama  itu  pula  udang dipelihara,  namun  seringkali  juga  karena pertimbangan  bahwa  harga  udang  sedang bagus  dan  diperkirakan  akan  segera  turun, maka  udang  juga  bisa  dipanen  dengan perhitungan harapan keuntungan bisa menurun jika  dipanen  setelah  harga  udang  turun. Sedangkan  waktu  panen  yang  paling  baik adalah saat malam hari hingga dini hari, untuk menghindari panas  matahari yang bisa mempercepat kerusakan udang yang dipanen. Petani  tambak  di  Kecamatan  Bungoro  dan Kecamatan  Labakkang  melakukan  panen dengan  intensitas  (frekuensi)  bervariasi  antara 1  kali  hingga  3  kali  panen  dalam  satu  tahun. Data penelitian menunjukkan bahwa persentase jumlah responden dengan intensitas  panen  2  kali  per  tahun  (52%)  lebih tinggi dibandingkan dengan intensitas panen 1 kali per tahun (38%), dan intensitas panen 3 kali per  tahun  (10%).  Intensitas  panen  ini dipengaruhi beberapa faktor, antara lain sarana yang  ada  terutama  sarana  pengairan,  kondisi musim dan penyakit yang menyerang udang.
Hasil observasi dan wawancara dengan petani  tambak  menunjukkan  bahwa  rata-rata produksi  udang  windu  dalam  satu  kali  panen yaitu 50 kg-300 kg, sementara informasi tentang harga  jual  udang  windu  rata-rata  petambak mendapatkan informasi dari pedagang pengumpul, harga udang sesuai informasi yang didapatkan  oleh  petani  tambak  yaitu  berkisar antara Rp. 40.000-Rp.80.000/kg.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  kondisi  yang  ada,  maka beberapa  permasalahan  yang  perlu  menjadi perhatian  dan  ditindaklanjuti  untuk  perbaikan tata kelola usaha budidaya udang windu di Kab. Pangkep untuk mendukung kebangkitan produksi  udang  windu  di  Sulawesi  Selatan antara  lain;  persiapan  lahan  dan  perbaikan konstruksi  tambak  perlu  ditingkatkan  dengan menyediakan sarana dan prasarana pendukung,  penyediaan  benih  udang  windu yang berkualitas bagi petani untuk meningkatkan  persentase kelangsungan hidup udang windu yang dipelihara, serta peningkatan kesadaran petambak untuk melakukan pengelolaan  kualitas  air  dan  kesehatan  udang selama masa pemeliharaan,

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima kasih diucapkan kepada Pemda Kab. Pangkep khususnya Badan Penelitian dan Pengembangan  Daerah  (Balitbangda)  yang telah  membiayai  keseluruhan  pelaksanaan penelitian ini dalam bentuk penelitian kerjasama antara  Balitbangda  Kab.  Pangkep  dengan Pusat  Penelitian  dan  Pengabdian  Masyarakat (P3M) Politeknik Pertanian Negeri Pangkep.

## DAFTAR PUSTAKA
Anshari, H., & Sriwulan. (2016). Deteksi White Spot  Syndrome  Virus (WSSV)  dan Monodon  Baculo  Virus (MBV)  secara Simultan  pada  Induk  Udang  Windu ( Penaeus monodon ) dari Perairan Makassar dan Sekitarnya dengan Teknik Duplex  PCR.  Laboratorium  Parasit  dan Penyakit  Ikan,  Program  Studi  Budidaya Perairan,  Jurusan  Perikanan,  Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Hasanuddin.
Atmomarsono,  M.  (2004).  Suatu    tinjauan tindakan    praktis    dalam    pengelolaan kesehatan    udang  windu Penaeus monodon di    tambak.  Aquacultura Indonesiana, 5(2), 69 –74.
BPS  Kab.  Pangkep.  (2018).  Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan dalam Angka 2018.  Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten Pangkajene dan Kepulauan.
BPTP  Sulsel.  (2002).  Budidaya  Tambak Berwawasan Lingkungan. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Sulawesi Selatan.
Choeronawati,  A.  I.,  Prayitno,  S.  B.,  & Haeruddin,  .  (2019).  Studi  kelayakan budidaya tambak di lahan pesisir Kabupaten  Purworejo.  Jurnal  Ilmu  Dan Teknologi  Kelautan  Tropis,  11(1),  191 – 204. ttps://doi.org/10.29244/jitkt.v11i1.22522
Faiq, H., Hastuti, D., & Sasongko, L. A. (2012). Analisis  pendapatan  budidaya  bandeng Kelurahan  Tugurejo  Kecamatan  Tugu Kota Semarang. Mediagro, 8(1), 72 –85.
Mansyur,  A.,  &  Rangka,  N.  A.  (2008).  Potensi dan  kendala  pengembangan  budidaya udang vanamei di  Sulawesi  Selatan. Media Akuakultur, 3(1), 11 –14.
Ramaswamy, U. N., & Mohan, A. B. C. (2013). On-farm  feed  Management  Practices  for Black  Tiger  Shrimp  ( Penaeus  monodon ) in  India.  In  On-farm  Feeding  and  Feed Management  in  Aquaculture  (pp.  303 – 336).  FAO  Fisheries  and  Aquaculture Department.
Ratnawati,  E.  (2008).  Budidaya  udang  windu ( Penaeus monodon )  sistem  semi-intensif pada tambak tanah sulfat masam. Media Akuakultur, 3(1), 6 –10.
Soetrisno, Y. (2004). Pengembangan budidaya udang dan potensi pencemarannya pada perairan pesisir. Jurnal Teknologi Lingkungan, 5(3), 187 –192.
Supito, Adiwidjaya, D., Taslihan, A., & Sumantri, I.  (2017).  Petunjuk  Teknis  Budidaya Udang  Windu  (Penaeus  monodon)  Pola Sederhana  Melalui  Penerapan  BMPs (Best  Management  Practices).  Balai Besar  Perikanan  Budidaya  Air  Payau (BBPBAP).
Supono.  (2015).  Studi  keragaan  udang  windu ( Penaeus  monodon )  dan  udang  putih ( Litopenaeus  vannamei )  yang  dipelihara pada  tambak  semi  plastik.  Prosiding Seminar  Nasional  Swasembada  Pangan Politeknik Negeri Lampung, 562 –567.
Suwoyo, H. S., & Sahabuddin. (2017). Performa pertumbuhan  calon  induk  udang  windu Penaeus monodon transfeksi pada generasi  yang  berbeda.  Jurnal  Ilmu  Dan Teknologi Kelautan Tropis, 9(1), 185 –199.
Syahid, M., Armando, R., & Subhan, A. (2006).
Budidaya Udang Organik Secara Polikultur. Penebar Swadaya.
Tim  Perikanan  WWF  Indonesia.  (2014).  BMP
Budidaya Udang Windu ( Penaeus monodon ) Tambak Tradisional dan Semi Intensif. WWF-Indonesia.