## ANALISIS EKONOMI USAHA SAPI POTONG DI LAHAN PERKEBUNAN SAWIT DAN KARET
S.Rusdiana, R. Hutasoit dan J. Sirait
Balai Penelitian Ternak Ciawi-Bogor Jawa Barat Loka Penelitan Kambing Potong Sei Putih Medan No.1 Galang-Sumatera Utara E-mail: s.rusdiana20@gimail.com
Abstract :  The  study  was  conducted  in  the  village  of  Pulo  Bandring  Tanah  Rakyat District of Asahan in North Sumatra Province. The study was conducted in 2015 using the  method  of  field  survey  on  30  respondent  beef  cattle  farmers  in  a  way  purposive random sampling. The primary data obtained through interviews directly in the field with  farmers  beef  cattle,  which  refers  to  the  questionnaire  has  been  prepared,  while secondary  data  obtained  from  the  Extension  Service,  Plantation,  Agriculture  and Livestock  local,  then  the  data  collected  was  processed  and  tabulated  descriptive, quantitative  and  economic  analysis.  The  purpose  of  this  paper  is  to  determine  the economic  analysis  in  the  beef  cattle  business  in  a  manner  shepherd  breeder  dilahan palm and rubber plantations in Asahan. The results showed that the net income of the business of cattle by means of grazing dilahan oil palm and rubber plantations around Rp.3.185.000/breeder/year with  B/C  ratio of  1.2.  Labor  breeder  beef  cattle by  about 20,000 working time/day 8 hours is calculated based on the first working Hok / day. For the breeders of beef cattle in the Village People's District of Pulobandring Asahan immediately in the push towards commercial business, so that the cattle were reared by  farmers  to  grow, can  produce  well,  and  pertamabahan  body  weight  increases,  so that the sale value of cattle higher in terms of the market price of cattle.
Keywords : business, cattle, plantations, grazing
Abstrak :  Penelitian  dilakukan  di  Desa  Tanah  Rakyat  Kecamatan  Pulobandring Kabupaten  Asahan  Provinsi  Sumatera  Utara.  Penelitian  dilakukan  pada  tahun  2015 dengan  menggunakan  metoda  survey  lapang  terhadap  30  responden  peternak  sapi potong dengan cara purposive sampling random . Data primer diperoleh melalui hasil wawancara langsung di lapangan dengan peternak sapi potong yang mengacu kepada kuisioner  yang  telah  disiapkan,  sedangkan  data  sekunder  diperoleh  dari  Dinas Penyuluhan, Perkebunan, Pertanian dan Peternakan di lahan setempat, kemudian data yang  terkumpul  diolah  dan  ditabulasi  secara  deskriptif,  kuantitatif  dan  analisis ekonomi.  Tujuan  tulisan  ini  adalah  untuk  mengetahui  analisis  ekonomi  usaha  sapi potong di peternak dengan cara digembalakan di lahan perkebunan sawit dan karet di Kabupaten  Asahan.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa,  pendapatan  bersih  dari usaha ternak sapi potong dengan cara digembalakan di lahan perkebunan kelapa sawit dan perkebunan karet sekitar Rp.3.185.000/peternak/tahun dengan B/C ratio 1.2. Upah tenaga  kerja  peternak  sapi  potong  berdasarkan  waktu  kerja  sekitar  Rp.20.000/hari waktu 8 jam dihitung berdasarkan 1 Hok kerja/hari. Untuk itu peternak sapi potong di Desa Tanah  Rakyat  Kecamatan  Pulobandring  Kabupaten  Asahan  segera didorong  ke arah  usaha  yang  bersifat  komersial,  agar  ternak  sapi  potong  yang  dipelihara  oleh peternak  bertambah,  dapat  berproduksi  dengan  baik,  dan  pertambahan  bobot  badan meningkat,  sehingga  nilai  jual  ternak  sapi  potong  lebih  tinggi  dari  segi  harga  pasar ternak.
Kata kunci : usaha, sapi potong, perkebunan, penggembalaan

## PENDAHULUAN
Kesejahteraan  petani  merupakan  tujuan  utama untuk pembangunan pertanian, sektor pertanian dan  peternakan  sangat  besar  kontribusinya, terutama  dalam  peningkatan  perekonomian masyarakat. Usaha ternak sapi potong merupakan  komponen  yang  sangat  penting dalam  usahatani  ternak  di  pedesaan,  karena pemeliharaan  ternak  sapi  potong  dengan  skala kecil  dapat  membantu  perekonomian  peternak. Disamping  itu  sapi  potong  juga  merupakan salah  satu  satu  komoditas  yang  banyak dipelihara  oleh  peternak  kecil  di  Desa  Tanah Rakyat,  dan  sebagai  fungsi  pendapatan  utama, tabungan  untuk  kebutuhan  anak  sekolah  dan lainnya.  Mengingat  sifat  dan  reproduksi  sapi potong  sangat  lama  sekitar  satu  tahun,  tetapi peternak  tetap  melakukan  usahanya  dengan baik,  kesempatan  peternak  untuk  menjualnya setahun sekali.
Usaha  ternak  sapi  potong  merupakan salah  satu  sumber  pertumbuhan  baru  dalam menunjang  pendapatan  peternak,  disamping usaha  pertanian  dan  lainnya.  Perkembangan populasi  ternak  sapi  potong  di  Indonesia  sejak tahun  2009  hingga  tahun  2014  mengalami kenaikan  yang  cukup  baik  sebesar  1.943.000 ekor atau sekitar 15,22%, dimana populasi pada tahun  2009  sebesar  12.760.000  ekor  menjadi sebesar  14.703.000  ekor  pada  tahun  2014, jika diperhitungkan  secara  rataan  per  tahun  maka kenaikannya  sekitar  3,12%/tahun,    (Dirjen Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan,  2013)  dan populasi  sapi  potong  di  Kabupaten  Asahan sekitar  28.378  ribu  ekor,  (Dinas  Perkebunan, Pertanian  dan  Peternakan  Kabupaten  Asahan 2013). Sedangkan Menurut Haddi et al. (2011) bahwa,  dampak  dari  kemajuan  pertumbuhan ekonomi  di  Indonesia  dengan  kebutuhan  asal daging  ternak  sapi  potong  akan  semakin meningkat setiap tahunnya.
Tantangan  yang  sering  dihadapi  untuk usaha  ternak  sapi  potong  adalah  kemampuan untuk  memenuhi  kebutuhan  ekonomi  peternak setiap  hari,  sehingga melalui  perbaikan produksi  dan  kualitas  ternak  sapi  potong  perlu pembinaan  kepada  petani  yang  daerahnya potensial.  Ketersediaan  lahan  perkebunan kelapa sawit, perkebunan karet, lahan pertanian,  lahan  kosong,  tegalan,  sawah  dan ladang,  merupakan  lahan  yang  potensial  untuk menyediakan  hijauan  pakan  ternak,  baik
rumput  atau  berbagai  limbah  pertanian,  dapat dimanfaatkan  sebagai  pakan  ternak  sapi potong,  (Kusnadi et  al. 2006).  Pengembangan usaha  ternak  sapi  potong  dipandang  sangat cocok  dalam  kondisi  lahan  perkebunan  kelapa sawit  dan  karet,  karena  ternak  sapi  potong dikenal  mudah  beradaptasi  pada  berbagai kondisi lingkungan agroekosistem lahan perkebunan  dan  pertanian,  merupakan  usaha komplementer.
Pengembangan  sumber  daya  manusia merupakan proses untuk meningkatkan pengetahuan,  kreativitas  dan  keterampilan, serta kemampuan dalam berusaha tani, (Demitria    e t  al .  2006).  Secara  biologis  ternak sapi potong cukup produktif dan adaptif dengan kondisi  lingkungan  perkebunan  kelapa  sawit dan  perkebunan  karet,  sehingga  mudah  cara pengembangannya. Pengembangan sapi potong dapat  lebih  diarahkan  ke  luar  Jawa  mengingat besarnya  sumberdaya  alam    di  daerah-daerah cukup  potensial  salah  satunya  di  Desa  Tanah Rakyat  Kecamatan  Pulobandring  Kabupaten Asahan.  Lahan  kosong  perkebunan  kelapa sawit,  karet,  kelapa  dan  tegalan  merupakan sumber  pakan  ternak,  seperti  rumput  gajah, rumput  bracilia,  gliricia,  lamtoro,  kaliandra, rumput  sawah,  rumput  raja,  rumput  lapangan, rumput raket, rumput jampang, dan sisa limbah hasil pertanian.
Lahan perkebunan kelapa sawit, perkebunan  karet,  pertanian  dan  peternakan sebagai wilayah
Provins  Sumatera  Utara, sampai  saat ini  masih menjadi  mata  pencaharian  yang  dominan  bagi masyarakat di Kecamatan Pulobandring Kabupaten Asahan, meskipun demikian, bukan berarti  pendapatan petani  hanya  mengandalkan dari usaha buruh perkebunan, dagang dan usaha tanaman pangan lainnya, tetapi dari hasil usaha ternak  sapi  potong  juga  ikut  andil  dalam menunjang kesejahteraan peternak. Berdasarkan  permasalahan  tersebut  di  atas, maka  perlu  dilakukan  penelitian  mengenai pendapatan  usaha  ternak  sapi  potong  di peternak,  disamping  usaha  buruh  perkebunan dan  lainnya.  Tujuan  tulisan  ini  adalah  untuk menganalisis  ekonomi  usaha  sapi  potong  di peternak  dengan  cara  digembalakan  di  lahan perkebunan sawit dan karet.

## METODOLOGI

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  dilakukan  di  Desa  Tanah  Rakyat Kecamatan  Pulobandring  Kabupaten  Asahan Propinsi  Sumatera  Utara,  pemilihan  lokasi penelitian dilakukan sesuai dengan kriteria luas lahan  perkebunan  kelapa  sawit,  luas  lahan perkebunan  karet,  pertanian  dan  lahan  kosong yang  belum  tergarap  baik  oleh  petani  maupun pihak  dari  perkebunan,  serta  populasi  ternak sapi  potong.  Penelitian  dilakukan  pada  tahun 2015,  dengan  menggunakan  survey  lapang terhadap  30  responden  peternak  sapi  potong, dengan cara purposive sampling random .

## Analisis Data
Data primer diperoleh melalui hasil wawancara langsung  di  lapangan  dengan  responden, mengacu kepada kuisioner yang telah disiapkan,  sedangkan  data    sekunder  diperoleh dari  Dinas  Penyuluh  Pertanian  dan  Peternakan setempat,  data  yang  dikumpulkan  dari  hasil penelitian  survey  lapang  diolah,  kemudian ditabulasi  secara  deskriptif,  kuantitatif  dan analisis  ekonomi  B/C,  (Atmakusuma et  al . 2014), dengan rumus:
Rumus: Y = P + Q - M - N - O
Keterangan: Y = pendapatan bersih dari ternak sapi potong (Rp/tahun)
P = nilai ternak sapi potong pada akhir tahun (Rp/tahun)
Q = nilai ternak sapi potong yang dijual selama satu tahun (Rp/tahun) M = nilai ternak sapi potong pada awal tahun (Rp/tahun)
N = nilai ternak sapi potong yang dibeli selama satu tahun (Rp/tahun) O = biaya pemeliharaan ternak sapi potong selama satu tahun (Rp/tahun)
Rumus: O = TFC + TVC
Keterangan:
O     = biaya pemeliharaan sapi potong selama satu tahun (Rp/tahun) TFC = Total biaya tetap (Rp/tahun) TVC = Total biaya variabel (Rp/tahun)

## Analisis  Kelayakan  Usaha  Ternak  Sapi Potong
Analisis kelayakan usaha, baik untuk pertanian maupun  untuk  peternakan  dapat  digunakan dengan  rumus  sebagai  berikut:  (Ashari et  al . 2013):
CS i =   n i i i TC TC 1 x 100 %  atau CS i = TC TC i x 100 %
dimana: CS i = pangsa biaya input ke-i TC i = biaya input ke-i
TC     =   n i i TC 1 = total biaya usaha ternak sapi potong
  n i i CS 1 = 100
Analisis  kelayakan  usaha  dapat  digambarkan dari  beberapa  faktor  biaya  yang  dikeluarkan selama  usaha  berlangsung/tahun.  Menurut Tikupandang et  al .  (1995)  bahwa,  nilai pendapatan  dapat  didefinisikan  sebagai  selisih antara  penerimaan  dan  total  biaya  yang  telah dikeluarkan dengan rumus sebagai berikut:
I    = ∑ (y - py) - ∑ (Xi - Pi)
I    = pendapatan peternak (Rp) Y   = output/hasil sapi potong Pxi = harga input ternak sapi potong (Rp) Pi   = output sapi potong (Rp) Xi   = input sapi potong (1,2,3......n)
Analisis  ekonomi  finansial  dapat  dilakukan dengan  menggunakan  faktor  farsial  dan indikator  analisis  yang  dapat  dipakai  untuk memprediksi  usaha  untung  atau  rugi  selama satu tahun dengan nilai  B/C ratio (Benefit Cost Ratio), sesuai  dengan  pendapat, ( S ekarwati 1995). Untuk mengetahui besaran biaya tenaga kerja peternak selama satu tahun dapat dihitung dengan  menggunakan  rumus:  (Rusdiana et  al. 2010)
BTK  =   HOK x PBR Dimana :
BTK =  Biaya tenaga kerja peternak/tahun
HOK  = Curahan tenaga kerja peternak /tahun dan HOK dirumuskan :
HOK  = 8 360   jam
/ tahun dimana :
jam  = Jumlah jam kerja yang dibutuhkan/peternak /hari 8 = 8 jam kerja/hari (konversi peternak) 360 = Konversi ke 1 tahun (360 hari)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kondisi Umum Wilayah
Kabupaten  Asahan  mempunyai  luas  area sekitar  371.945  ha  yang  terdiri  dari  13 Kecamatan,  176  Desa/Kelurahan  definitif setiap  Km2,    Kabupaten  Asahan  rata-rata dihuni  oleh  +292,16  ribu jiwa,  dengan  sebaran yang  tidak  merata  pada  setiap  Kecamatan  dan terakumulasi  di  daerah  pedesaan.  Konsentrasi pembangunan  perekonomian  di  Kabupaten Asahan pada tahun 2013 masih tetap mengarah kepada  pembangunan  pertanian,  perkebunan, peternakan dan perikanan, infrastruktur, pendidikan, kesehatan dan bidang perekonomian  lainnya.  Hal  ini  ada  beberapa pergeseran  alih  fungsi  lahan  pertanian  serta iklim, cuaca yang kurang mendukung, sehingga hasil  yang  dicapai  tidak  maksimal,  meskipun demikian pemerintah tetap berusaha melakukan regulasi terhadap  pengembangan  pertanian  dan non  pertanian  untuk  kemajuan  perekonomian masyarakatnya., serta berusaha untuk meningkatkan kenaikan gaji pada setiap sektor, jasa-jasa dan buruh lainnya, (Dinas Perkebunan, Pertanian dan Peternakan Kabupaten Asahan 2013).
Tataguna Lahan di Kabupaten Asahan Tataguna lahan menunjukkan bahwa, perkebunan  sawit,  perkebunan  karet  dan perhutani,  yang    merupakan  bagian  terbesar  di daerah Kabupaten Asahan, kemudian menyusul kebun campuran, lahan pertanian ladang sawah dan  usaha ternak,  keadaan ini  menggambarkan bahwa daerah Kabupaten Asahan adalah daerah lahan  perkebunan.  Dengan  demikian  sebagian besar  dari  penduduknya  mempunyai  mata pencaharian  sebagai  petani,  buruh  tani,  buruh perkebunan, pedagang dan PNS. Disamping itu pula  usahatani  ternak  sapi  potong  merupakan
usaha yang banyak digeluti penduduk setempat. Jumlah  dan  jenis  ternak  yang  banyak diusahakan adalah ternak sapi, kerbau, kambing, domba, ayam buras, ayam ras, itik.
Luas lahan penggembalaan di Kabupaten
Asahan sekitar 15.651,65 ha yang menghasilkan  produksi  pakan  ternak  sekitar 96.156,41  ton,  produktivitas  lahan  perkebunan sawit,  karet  untuk  penggembalaan  dapat menghasilkan  hijauan  pakan  sekitar  43,76 ton/ha,  (Dinas  Perkebunan,  Pertanian  dan Peternakan Kabupaten Asahan 2013).

## Karakteristik Peternak Sapi Potong
Karakteristik  peternak  sapi  potong  di  Desa Tanah Rakyat Kecamatan Pulobandring Kabupaten  Asahan,  berdasarkan  pengalaman peternak  dalam  usaha  tani  ternak  rata-rata sekitar  20  tahun  dan  rata-rata  umur  peternak sekitar  45,33  tahun,  menunjukkan  bahwa, angka umur peternak masih dalam kisaran usia yang masih sangat produktif dan cukup matang didukung  dengan  pengalaman  peternak  yang cukup lama, sehingga peternak dapat mengelola  usaha  ternak  sapi  potong  dengan baik.  Sedangkan  rata-rata  pendidikan  peternak hampir  seluruhnya  berpendidikan  SD  sekitar 53,33%, SMP sekitar 23,67% dan SMA sekitar 10%,  hal  ini  menunjukkan  bahwa  rendahnya tingkat  pendidikan  peternak  rata-rata  SD,  hal ini  tidak  mempengaruhi  peternak,  mengurangi semang  usaha  tani  ternak  dan  usaha  pertanian lainnya.
Menurut  Rusdiana et  al. (2010)  bahwa, sumberdaya  manusia  baik  secara  kuantitas maupun  kualitas  merupakan  salah  satu  faktor utama  sebagai  penentu  keberhasilan  usaha  tani ternak, sehingga perlu diperhatian agar keberlangsungan  tenaga  kerja  petani  dapat dipertahankan dengan baik, sumberdaya manusuia selain alam biasanya terlibat  berasal dari dalam keluarga maupun dari luar keluarga petani sendiri. Prioritas peternak untuk melakukan  usahanya  adalah  beternak,  buruh perkebunan, dagang dan lainnya, jenis tanaman yang diusahakan adalah: kelapa sawit, jangung, kacang  tanah,  ubi  kayu,  ubi  jalar,  sayuran  dan lainnya,  sedangkan  untuk  jenis  ternak  yang diusahakan  adalah,  sapi  potong,  kambing, domba, ayam dan itik dan lainnya.
Hampir  semua  masyarakat  sekitar  di Desa Tanah Rakyat mengolah lahan perkebunan  milik  swasta  dan  mengolah  lahan
pertanian  milik  sendiri,  selain  usaha  bertani, buruh  perkebunan  juga  melakukan  usaha dagang,  ternak  sapi  potong  yang  dipelihara sebagian besar milik sendiri dan sebagian kecil milik  orang  lain, Hamparan  lahan  kosong (tegalan),  lahan  perkebunan  kelapa  sawit  dan perkebunan  karet  terdapat  rumput  dan  sisa limbah  pertanian,  cukup  berpengaruh  untuk kebutuhan  ternak  sapi  potong  yang  dipelihara oleh peternak di sekitar lingkungan perkebunan,  diharapkan  peternak  sapi  potong dapat  berkembang  biak  dan  pertumbuhannya lebih optimal.

## Penguasaan Ternak Sapi Potong di Petani
Hasil survey lapang pada peternak sapi potong bahwa  di  Desa  Tanah  Rakyat  Kabupaten Pulobandring Kabupaten Asahan,  jumlah ternak  sapi  potong  yang  dipelihara  oleh peternak dari tahun ke tahun relatif bertambah, tahun  2014  jumlah  ternak  sapi  potong  yang dipelihara sekitar +1.260. ekor dan tahun 2015 ternak  sapi  potong  sekitar  +1.500  ekor.  Jenis ternak  sapi  potong  yang  dipelihara  adalah  sapi Bali,  sapi  PO,  sapi  Aceh,  Jabres  dan  sapi lainnya. Rataan penguasaan ternak  sapi potong pada peternak terlihat pada Tabel.1.
Pada  Tabel  1.  menunjukkan  bahwa, ternak sapi potong secara persentase status sapi potong  betina  dewasa  menduduki  posisi  yang cukup  tertinggi,  dengan  pemeliharaan  rata-rata sekitar  3,4  ekor/peternak  atau  sekitar  33,77%, betina  induk  untuk  menghasilkan  keturunan anaknnya  dan  sebagian  lagi  untuk  pembesaran jantan baik, dewasa maupun muda, penggemalaan  dilakukan  pada  jam  8  pagi  dan dikandangkan  pada  jaml  5  sore.  Luas  lahan perkebunan  kelapa  sawit  sekitar  +750  ha  dan perkebunan karet sekitar +620 ha, milik suwata
dan  sebagian  kecil  perkebunan  kelapa  sawit milik  rakyat  20-30  ha,  disekitar  lahan perkebunan  ternak  sapi  potong  digembalakan sehingga, ternak sapi potong sanget berpeluang untuk  dikembangkan,  baik  dengan  cara budidaya dan pembesaran jantan.
Pada  skala  pemilikan  betina  induk  rata- rata  3,4  ekor,  diperkirakan  seekor  induk  dapat menghasilkan  anak  paling  sedikit  sekitar 80%/kelahiran,  sehingga  jumah  ternak  sapi  di peternak  akan  bertambah  rata-rata  sekitar  2,6 ekor/tahun/peternak.  Dengan  demikian  jumlah dan  produksi  ternak  sapi  potong  yang dipelihara peternak dapat menentukan besarnya peran  peternak  dalam  usaha  pengembangan ternak  sapi  potong  dilahan  perkebunan  kelapa sawit  dan  perekbunan  karet  Berdasarkan  data dan informasi dari peternak bahwa, ternak sapi potong yang dipelihara kelahirannya banyak di dominasi  oleh  kelahiran  anak  betina  sekitar 15,73%  dan  anak jantan  sekitar 12,45%,  untuk itu  perlu  dipertahankan  manajemen  pakan  dan pemeliharaan yang baik, agar anak betina dapat berkembang,  dijadikan  sebagai  bahan  induk untuk tahun berikutnya.
Faktor pakan dapat menentukan perkembangan  populasi  ternak  sapi  potong melalui  betina  induk  menghasilkan  anak, disamping  itu  pula  pakan  banyak  tersedia  di lahan  perkebunan  kelapa  sawit  dan  karet, namun  demikian  peranan  ternak  sapi  potong betina  induk  dewasa  dan  jantan  dewasa merupakan  usaha  peternak  dengan  kontribusi pendapatan  tertinggi,  walaupun  kenyataannya belum  menjadi  pusat  perhatian  peternak.  Hal ini semakin memperkuat bukti bahwa,
komponen penentu berkembangnya ternak sapi potong di peternak, dikarenakan masih
Tabel 1. Rataan penguasaan ternak sapi potong di peternak 2015
Uraian Peternakan sapi potong di Desa Tanah Rakyat n-30 Jumlah /ekor Rata-rata/ekor Persentase Betina dewasa 102 3,4 33.77 Betina muda 57 1.9 18.69 Betina anak 48 1.6 15.73 Jantan dewasa 32 1.1 10.49 Jantan muda 28 0.9 9.18 Jantan anak 38 1.3 12.45 Jumlah 305 6.8 100 Sumber data dari peternak di olah (2015)
Tabel.2. Rata-rata waktu kerja peternak sapi potong/tahun
Jenis pekerjaan Desa Tanah Rakyat n-15 Jam/ Hari % rata-rata n-30 thn/hari (360) 8 hok 1 jam Rp./thn (20.000) Mengambil hijauan 0 0 0 0 0 0 Digembalakan 198 86.84 6.6 2.376/8 297 5.940.000 Perawatan ternak 30 13.16 1.0 360/8 45 900.000 Jumlah 228 100 7,6 2.736/8 342 6.840.000
Keterangan 8 jam kerja dihitung 1 (HOK) Rp.20.000,-
banyaknya  hijauan  pakan  yang  tumbuh disembarang  tempat,  diantaranya  di  lahan kosong  (tegalan),  perkebunan  kelapa  sawit, perkebunan  karet  dan  limbah  pertanian, semuanya  dapat  dimanfaatkan  sebagai  pakan ternak dan sebagai tempat penggembalaan.

## Penyerapan Tenaga Kerja Peternak
Hasil  survey  menunjukan  bahwa  tenaga  kerja keluarga  peternak,  untuk  usaha  ternak  sapi potong  dengan  cara  penggembalaan  dapat diasumsikan selama satu tahun (360 hari kerja). Penggunaan  waktu  kerja  peternak  untuk menggembala sapi potong dengan cara bergilir setiap harinya, sesuai dengan hasil musyawarah peternak.  Jumlah  dan  waktu  yang  digunakan untuk  mengerjakan  usahanya  tetap,  akan melibatkan  tenaga  kerja  keluarga,  (Nandang et al. 1996).  Curahan  tenaga  kerja  selama  proses produksi  diawali  dengan  kegiatan  persiapan sampai pemeliharaan hingga akhir pascapanen, (Dewi et al. 2007).
Tenaga  kerja  peternak  di  Desa  Tanah Rakyat  waktu  yang  digunakan  untuk  usaha pemeliharaan  ternak  sapi  potong  dengan  cara menggembalakan  tidak  meningkat,  dengan meningkatnya  jumlah  ternak  sapi  potong  yang dipelihara. Ternak sapi potong relatif sama dan nampak  bahwa,  tenaga  kerja  peternak  dihitung berdasarkan alokasi waktu yang digunakan oleh masing-masing peternak, waktu yang digunakan  sekitar  8  jam/hari  kerja,  dihitung  1 (satu)  Hok,  dengan  perhitungan  biaya  sebesar Rp.20.000/hari/peternak terlihat pada Tabel.2.
Tabel.2.  Menunjukkan  bahwa,  hasil perhitungan tenaga kerja peternak (Rp/Hok/tahun)  pada  peternak  sapi  potong  di Desa Tanah Rakyat dengan cara digembalakan dilahan  perkebunan  kelapa  sawit  dan  karet sekitar Rp.5.940.000 atau (297 Hok/tahun) dan perawatan ternak sekitar Rp.900.000/tahun atau (45  Hok/tahun),  jumlah  biaya  untuk  tenaga
kerja  peternak  sekitar  Rp.6.840.000/tahun  atau (342/Hok/tahun).  Kegiatan  dalam  tatalaksana usaha pemeliharaan ternak sapi potong memerlukan  kualitas  dan  intensitas  kerja peternak,  menuntut  tenaga  kerja  yang  cukup banyak waktu yang digunakan untuk mengawasi  ternak  pada  saat  digembalakan. Kebutuhan  tenaga  kerja  dapat  dipenuhi  oleh peternak  dan  keluarganya,  upah  tenaga  kerja petani  ternak  sapi  potog  dihitung  sekitar Rp.15.000-20.000/hari,  dan  waktu  kerja  8 jam/hari, dihitung berdasarkan 1 Hok kerja/hari.
Menurut Rusastra et al. (2005); Ashari et al. (2013)  bahwa, upah tenaga kerja pria petani untuk  menggarap  lahan  pertanian  dalam  sehari dan  dengan  upah  mengalami  peningkatan antara  sekitar  Rp.20.000-25.000/hari  kerja, sementara  upah  tenaga  kerja  petani  wanita, dalam periode yang sama mengalami peningkatan  dari  Rp.15.000-20.000/hari  kerja. Ketersediaan  tenaga  buruh  tani  sebenarnya cukup  memungkinakan,  apabila  tenaga  kerja keluarga petani dipedesaan tidak berimigrasi ke luar  daerah,  maka  tenaga  kerja  petani  di pedesaan  cukup  banyak.  Curahan  tenaga  kerja yang digunakan oleh peternak sapi potong tidak berpengaruh dalam aktivitas usaha sampingan.
Petani  ternak  tersebut  merasa  untung, karena  petani  ternak  mempunyai  alasan  yaitu mudah  mencari  rumput,  mudah  menjual  hasil ternak,  mudah  memelihara  ternak  dan  kotoran kandang bermanfaat untuk kesuburan tanaman.

## Rotasi Lahan Penggembalaan Sapi Potong
Peternak  sapi  potong  di  Desa  Tanah  Rakyat dalam melakukan aktivitas usaha menggembalakan ternaknya di lahan perkebunan kelapa sawit dan perkebunan karet, penggembalaan  dilakukan  dengan  cara  rotasi atau  perputaran  penggembalaan.  Peternak memindahkan ternaknya di lahan
penggembalaan  berikutnya,  kemudian  lahan yang  ditinggalkan  dibiarkan  selama  1-3  bulan. Agar  rerumputan  dapat tumbuh  kembali,  dapat digunakan  lagi  sebagai  lahan  penggembalaan ternak  sapi  potong  untuk  berikutnya.  Peternak dalam  melakukan  rotasi  atau  perputaran  lahan penggembalaan sudah terbiasa dilakukan setiap tahun,  sebelum  ternak  digembalakan  peternak mengontrol lahan yang akan digunakan sebagai tempat penggembalaan ternaknya.
Peternak  menggiring  ternak  sapi  potong ke  tempat  lahan  yang  masih  banyak  hijauan pakan  atau  rerumputan  yang  tumbuh  disekitar lahan  perkebuanan  sawit  dan  karet,  perkiraan luas  lahan  perekebunan  kelapa  sawit  dan  karet yang  digunakan  sebagai  lahan  penggembalaan ternak sapi potong milik rakyat sekitar 500-700 ha,  dan  perkiraan  jumlah  ternak  sapi  potong sekitar  500-1.500  ekor  yang  memanfaatkan lahan tersebut. Sedangkan lahan yang digunakan  sebagai  tempat  penggembalaan setiap harinya kira-kira sekitar 5-10 ha. Ternak sapi  potong  bila  merumput  selalu  berkoloni rata-rata  sekitar  5-10  ekor/  kelompok  dalam satu kawasan lahan penggembalaan, pengawasan  ternak  dilakukan  setiap  saat, sehingga  ternak  yang  sedang  merumput  dapat terkontrol dengan baik oleh pemilik ternak.

## Analisis Usaha Ternak Sapi Potong
Menurut  Amik et  al .  (2006)  bahwa,  analisis ekonomi  berupa  analisis  finansial  untuk mengetahui tingkat keuntungan yang diperoleh petani, penggunaan tenaga kerja dan biaya yang dikeluarkan  di samping  bibit,  sedangkan  untuk mengetahui pendapatan selama satu tahun yang diterima oleh petani pada saat petani panen atau menjual  hasil  usahanya.  Hasil  survey  di lapangan  menunjukkan,  bahwa  petani  ternak sapi  potong  dengan  pemeliharaan  selama  satu tahun, pendapatan kotor dan pendapatan bersih secara  ekonomi  dapat  dihitung  berdasarkan jumlah  pendapatan  kotor  dikurangi  dengan biaya-biaya produksi selama usaha berlangsung,  pendapatan  bersih  yang  diterima oleh  peternak  secara  rill  sudah  bersih  dari biaya-biaya lainnya.
Untuk  mendukung  peternak  sapi  potong agar pendapatannya lebih layak, maka peternak harus  melakukan  usahanya  harus  ini  inti,  tidak melakukan  dengan  usaha  lainnya.  Dibutuhkan juga kapasitas daya tampung ternak sapi potong yang akan dijual, sehingga harga sapi potong di
peternak  lebh  tinggi.  Disamping  itu  pula peternak  dalam  melakukan  aktivitas  penjualan ternaknya  sapi  potong  mendapat  posisi  nilai jual  yang  sesuai  dengan  harga  pasar,  sesuai dengan  harapan  para  peternak,  berkaitan dengan penggunaan beberapa faktor biaya yang dikeluarkan selama usaha berlangsung, sehingga  peternak  dapat  mengevisiensikan biaya-biaya  produksi,  diantaranya  untuk  biaya tenaga  kerja,  bibit,  pakan,  pembuatan  kandang dan obat-obatan.
Rata-rata  peternak  dalam  pemeliharaan ternak  sapi  potong  sekitar  6,8  ekor/peternak, betina  dewasa,  muda  danak  anak,  jantan dewasa,  muda  dan  anak.  Penerimaan  tunai hanya terkonsentrasi pada penjualan ternak sapi potong  per  tahun  dan  tidak  dialokasikan penjualan  pupuk  kandang,  karena  semuanya dimanfaatkan  untuk  pupuk  di  lahan  peternak. Hasil  penelitian  yang  telah  dilakukan  oleh Rusdiana et  al. (2010),  menunjukkan  bahwa semakin  tinggi  skala  pemeliharaan  ternak  sapi potong produktif, maka indek efisiensi ekonomi akan semakin tinggi keuntungan yang diperoleh  peternak.  Menurut  Gittinger  (1989) bahwa, analisis perkiraan ekonomi adalah hasil usaha  pada  umumnya  digunakan  untuk mengevaluasi  kegiatan  usaha  selama  jangka waktu  tertentu  dapat  dihitung  berdsarakan waktu satu tahun atau periode tertentu.
Secara  teknis  usaha  ternak  sapi  potong dapat  dianalisis  secara  ekonomi  untung  dan rugi, apabila ternak yang dipelihara menghasilkan  anak,  dan  apabila  ternak  yang dipelihara  selama  jangka  waktu  tertentu  tidak menghasilkan  maka  perhitungan  peternak  rugi, artinya  ternak  tidak  menghasilkan  keuntungan, biasanya  peternak  menilai  untung  dengan bertambahnya jumlah anak sekelahiran. Ternak sapi  potong  biasanya  melahirkan  anak  dalam jangka  waktu  1,5  tahun,  1  kali  melahirkan, sehngga  nilai  pertambahan  ekonomi  peternak akan  terlihat.  Untuk  melihat  koefisien  ternak sapi  potong  secara  teknis  dapat  diukur  melalui beberapa data yang perlukan sebagai berikut:

## Faktor Ekonomi
Harga  sapi  potong  untuk  bibit    (rata-rata  umur
12 bulan) : Rp.7.570.000 Tenaga  kerja  keluarga  peternak  8  jam  1 Hok/hari/peternak : Rp.20.000. Penyusutan kandang /5 tahun : Rp.650.000
Peralatan kandang/tahun : Rp.200.000 Harga jual sapi potong induk/ekor : Rp.9.855.000 Harga jual sapi potong betina muda : Rp.7.250.000 Harga jual sapi potong jantan muda : Rp.8.450.000
Biaya  pakan  diasumsikan  ke  dalam  biaya tenaga kerja petani: Rp.6.450.000

## Faktor Teknis
Sapi  potong  untuk  bibit  umur  awal  dpelihara sekiar umur : 12 bulan
Jumlah  ternak  sapi  potong  awal   dipelihara  : 4 ekor betina produktif Lama pemeliharaan dihitung berdasakan usaha/tahun : 1-2 tahun Kematian selama pemeliharaan dinilai  : (0%)
Analisis  ekonomi  usaha  ternak  sapi potong  pada  peternak  di  Desa  Tanah  Rakyat Kecamatan  Pulobandring  Kabupaten  Asahan,
dengan skala pemeliharaan 4 ekor betina induk, sebagai  bibit  awal.  Pemeliharaan  untuk  proses produksi  menghasilkan  anak  yang  dapat dipelihara  sampai  umur  anak  mencapai  sekitar 8-12 bulan,  dengan nilai jual harga ternak sapi potong jantan muda sekitar Rp.8.450.000/ekor, dan  nilai  jual  harga  ternak  sapi  potong  betina muda sekitar Rp.7.250.000/ekor menurut peternak  sesuai  dengan  keinginannya,  analisis ekonomi  usaha  sapi  potong,  terlihat  pada Tabel.3.
Tabel.3.  Menunjukkan  bahwa  biaya produksi untuk pembelian pakan dapat dimasukkan  ke  dalam  biaya  tenaga  kerja peternak  sekitar  Rp.6.840.000/tahun,  peternak melakukan  usaha  pemeliharaan  sapi  potong dengan cara digembalakan di lahan perkebunan kelapa  sawit  dan  di  karet,  jadi  biaya  yang banyak  dikeluarkan  untuk  biaya  tenaga  kerja menggembalakan,  pendapatan  bersih  sekitar Rp.3.185.000/peternak/tahun  dengan  nilai  B/C ratio 1,2.
Tabel.3. Rataan anallisis ekonomi usaha sapi potong di peternak 2015
Uraian Volume Rata-rata/ harga (Rp) Jumlah ( Rp) A. Biaya Investasi dan Penyusutan - pembelian bibit sapi potong 4 ekor 7.570.000 30.280.000 - kandang sapi potong (unit) 1 3.250.000 - - penyusutan kandang /5 tahun 650.000 - peralatan kandang (paket)/tahun 1 500.000 200.000 Jumlah 31.130.000 B. Biaya variabel - tenaga kerja peternak  (Hok)/tahun 342 Hok 20..000 6.840.000 - pakan konsentrat (kg)/tahun - - - - pakan hijauan (kg)/tahun - - - - obat-obatan (paket)/tahun 1 paket 100.000 100.000 Jumlah 6.940.000 Total (A + B) 38.070.000 C. Pendapatan -penjualan betina dewasa (ekor) 1,0 ekor 9.855.000 9.855.000 -penjualan betina muda (ekor) 2,0 ekor 7. 250.000 14.500.000 -penjualan jantan muda ( ekor) 2,0 ekor 8.450.000 16.900.000 Jumlah 41.255.000 - Pendapatan kotor 41.255.000 - Pendapatan bersih/tahun 3.185.000 - Pendapatan bersih/bulan 265.416 - B/C 1,2
Keterangan: induk sapi potong masih dipelihara peternak, untuk investasi tahun berikutnya.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Tingkat  keberhasilan  peternak  sapi  potong  di Desa  Tanah  Rakyat  Kecamatan  Pulobandring Kabupaten  Asahan  Propinsi  Sumatera  Utara cukup  tinggi,  rata-rata  waktu  kerja  peternak yang  digunaan  untuk  usaha  pemeliharaan ternak  sapi  potong  menggembalakan  dilahan perkebunan  kelapa  sawit  dan  karet  sekitar Rp.5.940.000  atau  (297  Hok/tahun)  dan perawatan ternak sekitar Rp.900.000/tahun atau (45  Hok/tahun),  jumlah  biaya  untuk  tenaga kerja  peternak  sekitar  Rp.6.840.000/tahun  atau (342/Hok/tahun).
Pendapatan  bersih  dari  hasil  usaha pemeliharaan  ternak  sapi  potong  dengan  cara digembalakan di lahan perkebunan kelapa sawit dan  dilahan  perkebunan  karet,  keuntungan bersih  sekitar  Rp.3.185.000/tahun  dengan  B/C ratio 1.2. Untuk itu peternak segera didorong ke arah usaha yang bersifat komersial, agar ternak sapi  potong  yang  dipelihara  oleh  peternak bertambah  dan  mendapat  nilai  jual  yang  lebih tinggi dari segi harga pasar sapi potong.

## Saran
Diharapkan  dukungan  pemerintah  daerah  dan pihak pengembang perkebunan dapat mendukung  kepada  peternak  sapi  potong, karena  sebagian  peternak  merupakan  peternak kecil dengan tingkat keterampilan yang rendah, sehingga  pemerintah  melalui  Dinas  terkait menyiapkan  tenaga  ahli  sebagai  pendaping  di lapang  yang  dapat  membimbing  peternak  sapi potong di Desa Tanah rakyat.
Diharapkan  ternak  sapi  potong  yang merupakan  salah  satu  satu  komoditas  utama bagi  peternak  di  Desa  Tanah  rakyat  dapat mempertahankan ternaknya, karena ternak sapi potong bagi peternak sebagai fungsi pendapatan  utama,  tabungan  untuk  kebutuhan anak  sekolah  dan  lainnya.  Mengingat  sifat  dan reproduksi sapi potong sangat lama sekitar satu tahun,  peternak  masih  berusaha  memelihara ternaknya.

## DAFTAR PUSTAKA
Amik Krismawati dan M,A. Firmansyah. 2006. Kajian teknologi usahatani jagung dilahan kering Kalimantan Selatan. Pusat
Penelitian  dan  Pengembangan  Sosial
Ekonomi  Pertanian,  Badan  Litbang Pertanian. Jurnal Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian Vol.8 No.1 Maret 2006.
Atmakusuma,  J,  Harmini  dan  Ratna  W. 2011.Mungkinkah  swasembada  daging terwujud.  Jurnal  Risalah  Kebijakan Pertanian  dan  Lingkungan,  Departemen
Agribisnis, Jurnal  Ekonomi  Pertanian Fakultas  Ekonomi  dan  Manajemen  IPB
Bogor 16680, juniaratmakusuma@gmail.com.  Vol.  1
No.  2,  agustus  2014:  105-109    issn: 2355-6226  hal.105-109
Ashari,  Ening  Ariningsih,  Yana  Supriyatna, Cut.R.  Adawiyah  dan  Sri  Suharyono. 2013. Kajian  Efektivitas  Sistem  Resi Gudang  dalam  Stabilisasi  Pendapatan
Petani .  Laporan Kegiatan Kajian Isu-Isu Aktual Kebijakan Pembangunan Pertanian  Pusat  Sosial  Ekonomi  dan Kebijakan  Pertanian  Badan  Penelitian dan Pengembangan Pertanian, Kementerian  Pertanian,  Desember  2013, hal, 1-115.
Demitria.D.,  Harianto,  Sjafri.M.,  dan  Nunung. 2006.  Peran  pembangunan  sumberdaya manusia  dalam  peningkatan  pendapatan rumah tangga petani di Daerah Istimewa Yogyakarta. Forum  Pascasarjana.  IPB. Vol.33. No.3. Juli 2010. hal. 155-164.
Dewi.S.,  Alam  dan  Haris.  2007.  Analisis  titik impas dan sensitivitas terhadap kelayakan finansial usahatani padi sawah.    Balai  Besar  Pengkajian  dan
Pengembangan Teknologi Pertanian Bogor, Jurnal Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian Vol. 10 No. 2, Juli 2007, hal, 119-125
Direktorat  Jenderal  Peternakan  dan  Kesehatan Hewan.  2013.  Kementerian  Pertanian Republik  Indonesia  Jakarta  Selatan. http://Ditjennak @pertanian. go.id.
Dinas  Pertanian  dan  Peternakan  Kabupaten
Asahan 2013. Statistik Kabupaten Asahan  Dalam  Angka  sementara.  Dinas
Penyuluh  Pertanian  dan  Peternakan
Kabupaten Asahan. 2011 Hadi,  P.U.  dan  N.  Ilham.  2002. Problem  dan prospek pengembangan usaha pembibitan  sapi  potong  di  Indonesia .  J. Litbang, Pertanian. 2l (4): 148-157.
Kusnadi,U.,  B.Setiadi  dan  E.  Juarini.  2006. Analisis  potensi  wilayah  peternakan  di pulau  Sumatera.  Prosiding  Seminar Nasional  Peternakan,  Balai  Pengkajian
Teknologi  Pertanian  Sumatera  Barat,
Kerjasama,  Dinas  Peternakan  Provinsi Sumatera  Barat,  Balai  Besar  Pengkajian
Pengembangan Teknologi Pertanian,
Badan  Penelitian  dan  Pengembangan Pertanian,  Padang  11-12  September 2006. hal. 32-41.
Nandang  S.  U.Kusnadi  dan  D.  Sugandi.  1996. Penyerapan Tenaga Kerja Keluarga Petni Ternak  Oleh  Usaha  Penggemukan  Sapi Potong  Peranakan  Ongole  (Po)  Sistem Keraman. Proseding Temu Ilmiah. Aplikasi  Hasil  Penelitian  untuk  Industri Peternakan Rakyat. Puslitbangnak Bogor 8-11 januari 1996, hal. 149-157. Rusastra,  I  W.,  K.M.  Noekman,  Supriyati,  E. Suryani,  M.  Suryadi  dan  R.  Elizabeth. 2005. Analisis Ekonomi
Ketenagakerjaan  Sektor  Pertanian  dan Pedesaan  di  Indonesia .    Laporan  Hasil Penelitian.  Pusat  Sosial  Ekonomi  dan Kebijakan Pertanian, Kementerian Pertanian, Bogor, hal,1-108.
Rusdiana.S.,  dan  A.Bamualim.  2009.  Memacu peningkatan  populasi  sapi  potong  dalam upaya  peningkatan  produksi  daging. Prosing  Seminar  Nasional  Balai  Besar Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian, Bogor 15-16 Oktober 2009, hal. 169-177.
Rusdiana.S.  B.  Wibowo  dam  L.  Praharani. 2010.  Penyerapan  sumberdaya  manusia dalam analisis fungsi usaha penggemukan  sapi  potong  rakyat  di pedesaan. Seminar  Nasional  Teknologi Teternakan  dan  Veteriner  Bogor,  3-4 Agustus 2010, hal, 453-460 .
Tikupandang.A.,  A.  Prabowo  dan  D.  Sugandi. 1995.  Aspek  tenaga  kerja  kelurga  dalam sistem usahatani ternak terpadu di daerah transmigran  Sulawesi  Selatan. Prosiding
Seminar  Nasional  Sains  dan  Teknologi Peternakan Pengelolaan dan Komunikasi  Hasil-hasil  Penelitian  Balai Penelitian  Ternak  Ciawi-Bogor,  hal.
539-545.