## ANALISIS FINANSIAL USAHA TAHU GORENG PADA USAHA DIDIT DI KECAMATAN LANGSA LAMA
Financial Analysis of Fried Tofu Business In Didit Business In Langsa Lamama District
Supristiwendi 1 , Siti Balqies Indra 2 , Egy Nadiansyah 3
1,2,3 Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Samudra Emai: Supristiwendi@unsam.ac.id

## Abstract
The research objective was to analyze the feasibility of Didit's fried tofu business in Langsa Lama District, Langsa City from a financial aspect. The research design uses quantitative methods with a  case  study  approach.  The  data  analysis  method  uses  business  income  analysis  and  business financial feasibility analysis. The results of Mr. Didit's research carried out production using 50- 80  kg/day  of  soybeans  to  produce  70-110  packs  of  fried  tofu,  the  fried  tofu  was  packed  in  40 pieces  of  plastic  for  Rp.10,000/pack.  The  results  of  the  investment  calculation  where  the calculated  value  of  NVP  =  Rp.40,007,106,  because  the  value  is  greater  than  0,  in  terms  of  the NPV investment criteria, it is said that the fried tofu business is feasible to run. The result of the calculation  of  IRR  =  19.81%  is  greater  than  the  prevailing  bank  interest  rate  (D.F.  =  12%), because  the  value  is  greater  than  the  bank  interest  rate,  in  terms  of  the  investment  feasibility criteria IRR it is said that the fried tofu business is feasible to run. The result of the calculation of the  Net  B/C  Ratio  =  1.28,  because  the  value  is  greater  than  1,  in  terms  of  the  investment feasibility criteria, the Net B/C said that the fried tofu business is feasible to run. The results of the calculation of the ability to return on capital (Payback Priod / PBP) obtained PBP = 3.234 years,  because  the  value  is  smaller  than  the  economic  life  of  the  project  (5  years)  so  from  the viewpoint  of  the  feasibility  criteria  for  PBP  investment  it  is  said  that  the  fried  tofu  business  is feasible to carry out.
Keywords: Fried Tofu, Income, Feasibility, Financial

## Abstrak
Tujuan  penelitian  untuk  menganalisis  kelayakan  usaha  tahu  goreng  Didit  di  Kecamatan  Langsa Lama  Kota  Langsa  dari  aspek  finansial.  Design  penelitian  menggunakan  metode  kuantitatif dengan pendekatan studi kasus. Metode analisis data mengunakan analisis pendapatan usaha dan analisis  kelayakan  finansial  usaha.  Hasil  penelitian  Bapak  Didit  melakukan  produksi menggunakan  50-80  kg/hari  kacang  kedelai  untuk  menghasilkan  70-110  bungkus  tahu  goreng, tahu  goreng  tersebut  dikemas  dalam  plastik  sebanyak  40  buah  untuk  harga  Rp.10.000/bungkus. Hasil perhitungan investasi dimana nilai hasil perhitungan NVP=Rp.40.007.106, karena nilainya lebih besar dari pada 0 maka dari sisi kriteria investasi NPV dikatakan usaha tahu goreng tersebut layak  untuk  dilaksanakan.  Hasil  perhitungan  IRR=19,81%  lebih  besar  dari  tingkat  bunga  bank yang berlaku (D.F.= 12 %), karena nilainya lebih besar dari pada suku bunga bank maka dari sisi kriteria kelayakan investasi IRR dikatakan usaha tahu goreng tersebut layak untuk dilaksanakan. Hasil  perhitungan  Net  B/C  Ratio=1,28,  karena  nilainya  lebih  besar  dari  pada  1  maka  dari  sisi kriteria  kelayakan  investasi  Net  B/C  dikatakan  usaha  tahu  goreng  tersebut  layak  untuk dilaksanakan. Hasil perhitunga kemampuan pengembalian modal (Payback Priod/PBP) diperoleh
nilai  PBP=3,234  tahun,  karena  nilainya  lebih  kecil  dari  pada  umur  ekonomis  proyek  (5  tahun) maka dari sisi kriteria kelayakan investasi PBP dikatakan usaha tahu goreng tersebut layak untuk dilaksanakan.
Kata Kunci: Tahu Goreng, Pendapatan, Kelayakan, Finansial

## PENDAHULUAN
Kedelai merupakan salah satu komoditas tanaman pangan yang menjadi makanan pokok  manusia  guna  mencukupi  gizi  sehari-hari  dan  digunakan  sebagai  bahan  baku beberapa  olahan  makanan.  Kedelai  sudah  lama  dikenal  masyarakat  sebagai  bahan  baku pembuatan berbagai macam makanan olahan seperti tempe, tahu, peyek, susu kedelai dan lainnya.
Industri kecil mempunyai peranan yang sangat besar tehadap roda perekonomian suatu  negara.  Salah  satu  industri  pengolahan  yang  banyak  dijalankan  adalah  industri berbasis  kedelai.  Industri  ini  dapat  dimulai  dengan  modal  awal  yang  relatif  kecil, teknologi  sederhana  dan  tidak  membutuhkan  keahlian  tinggi.  Pengolahan  kedelai  dapat dikelompokkan  menjadi  dua  macam,  yaitu  pengolahan  dengan  fermentasi  dan  tanpa fermentasi.  Pengolahan  dengan  fermentasi  akan  menghasilkan  kecap,  oncom,  tauco, tauge,  dan  tepung  kedelai.  Salah  satu  produk  pangan  hasil  olahan  kedelai  yang  sudah cukup dikenal di Indonesia adalah tahu. Selain harganya yang cukup murah, tahu bernilai gizi tinggi (Hadiyanti, 2014).
Tahu adalah salah satu makanan olahan kedelai yang banyak diminati masyarakat Indonesia.  Selain  memilki  rasa  yang  enak,  harga  tahu  juga  terjangkau  bagi  seluruh kalangan masyarakat. Kualitas tahu yang baik salah satunya memiliki  komposisi protein yang  tinggi  (Gandhi,  2013).  Tahu  memiliki  komponen  protein  nabati  yang  baik  untuk kesehatan  (Kementerian  Kesehatan  Republik  indonesia,  2014).  Oleh  karena  itu  tahu menjadi  komoditas  pokok  pangan  yang  harganya  mempengaruhi  kondisi  perekonomian di Indonesia.
Usaha tahu yang dikelola masyarakat umumnya merupakan industri dengan skala rumahan.  Rata-rata  masih  dilakukan  dengan  teknologi  yang  sederhana.  Proses  produksi tahu  masih  menggunakan  tungku  yang  mana  berpotensi  besar  menimbulkan  polusi (Masera et al, 2012) sehingga tingkat efisiensi penggunaan sumberdaya dirasakan masih rendah dan tingkat produksi limbah juga relatif tinggi serta kesadaran akan keselamatan kerja  yang    masih  sangat  minimal.  Beberapa  cara  untuk  meningkatkan  daya  saing  tahu lokal  diantaranya adalah  dengan mengendalikan suplai serta harga kedelai, standarisasi mutu  dan  diversifikasi  produk  tahu.  Kualitas  tahu  dapat  ditingkatkan  caranya  dilakukan perbaikan pada proses produksi tahu (Fatoni et al, 2016).
Salah  satu  pengusaha  tahu  yang  ada  di  Kecamatan  Langsa  Lama  yang  berperan untuk  memenuhi  kebutuhan  konsumsi  tahu  di  Kota  Langsa  adalah  usaha  tahu  Didit. Berdasarkan  observasi  awal  yang  telah  dilakukan  peneliti,  ditemukan  informasi  bahwa usaha  tahu  Didit  memproduksi  jenis  tahu  putih  yang  digoreng.    Proses  pembuatan  tahu masih  tergolong  konvensional  dengan  teknolgi  sederhana  terutama  pada  peralatan  dan mesin  pengolahan.  Modal  yang  digunakan  adalah  dana  investasi  pribadi  pemilik  untuk menjalankan  usaha  tersebut.  Belum  pernah  dihitung  biaya  produksi,  penerimaan  dan pendapatan  bersih  serta  kelayakan  finansial  usaha  tahu  goreng  tersebut.  Pengusaha  tahu goreng  tersebut  seringkali  mengeluh  dengan  hasil  penjualan  tahu  yang  terkadang  tidak terserap  oleh  pasar,  ditambah  lagi  dengan  adanya  kondisi  kenaikan  harga  kedelai  yang menjadi  bahan  baku  utama  pembuatan  tahu  putih  serta  minyak  goreng  sebagai  bahan penolong untuk memproduksi tahu goreng. Permasalahan tersebut sangat mempengaruhi
pendapatan  usaha  tahu  goreng  Didit.  Berdasarkan  uraian  pada  latar  belakang,  penulis merasa  perlu  melakukan  penelitian  tentang  analisis  finansial  usaha  tahu  goreng  Didit  di Kecamatan Langsa Lama Kota Langsa.

## METODE PENELITIAN
Lokasi  penelitian  dilakukan  di  Desa  Sidodadi  Kecamatan  Langsa  Lama  Kota Langsa,  dengan  objek  penelitian  ini  adalah  usaha  tahu  goreng  Didit.  Penentuan  lokasi penelitian menggunakan metode sengaja ( purposive ) dengan pertimbangan bahwa usaha tahu goreng Didit sudah berdiri cukup lama dan masih bertahan hingga sekarang. Ruang lingkup  penelitian  ini  yaitu  meliputi  analisis  finansial  usaha  terdiri  dari  NPV,  IRR,  Net B/C dan PP.
Metode  penelitian  menggunakan  metode  survei.  Desain  penelitian  menggunakan metode kuantitatif dengan pendekatan studi kasus. Pemilihan metode studi kasus karena peneliti  merasa  paling  tepat  menggunakan  metode  ini  untuk  memperoleh  pemahaman yang mendalam tentang bagaimana gambaran usaha tahu goreng Didit.
Penelitian ini mengunakan data primer dan sekunder.  Data primer merupakan data yang diperoleh dari melalukan pengumpulan data secara langsung dari lapangan. Pengumpulan data  primer  dilakukan  dengan  cara:  Observasi,  wawancara  dengan  kuisioner.  Data sekunder  merupakan  data  yang  diperoleh  dari  buku,  jurnal,  BPS,  dan  lembaga  atau instansi terkait.

## Metode Analisis Data 1. Analisis Pendapatan
Untuk  menghitung  besarnya  pendapatan  usaha  tahu  goreng  digunakan  rumus- rumus sebagai berikut:
a. Analisis biaya produksi usaha tahu goreng dihitung dengan rumus: TC = FC + VC
keterangan :
TC = Total Biaya (Rp/Thn) VC = Total Biaya Variabel (Rp/Thn) FC = Total Biaya Tetap (Rp/Thn) (Rahim dan Diah, 2012)
b. Penerimaan usaha tahu goreng dihitung dengan rumus : TR = P x Q
Keterangan :
TR = Penerimaan Total (Rp/Thn)
P = Harga (Rp/Bungkus)
Q = Jumlah produksi (Bungkus/Thn) (Rahim dan Diah, 2012)
c. Pendapatan bersih usaha tahu goreng dihitung dengan rumus: Π = TR – TC
Keterangan :
Π = Total Pendapatan bersih (Rp/Thn) TR = Total Penerimaan (Rp/Thn) TC = Total Biaya (Rp/Thn) (Rahim dan Diah, 2012)
2. Analisis Kelayakan Finansial
a. Net Present Value (NPV) digunakan dengan rumus:
NPV = ∑ 𝑡 = 𝑛 𝑡 = 𝑖 (𝐵𝑡−𝐶𝑡−𝐼𝑡) (1+𝑖) 𝑡
Keterangan:
B   = manfaat penerimaan setiap tahun C   = manfaat biaya yang dikeluarkan setiap tahun I   = manfaat modal yang dikeluarkan setiap tahun t   = tahun kegiatan usaha
i = tingkat bunga yang berlaku
n  = tahun yang diperhitungkan
Penilaian kelayakan finansial NPV yaitu:
• Jika NPV > 0, maka bisnis layak untuk dilaksanakan
• Jika NPV < 0, maka bisnis tidak layak untuk dilaksanakan
b. Net Benefit Cost Ratio (Net B/C) digunakan dengan rumus:
Net B/C = ∑ 𝑁𝐵 (+) 𝑛 𝑖=1 ∑ 𝑁𝐵 (−) 𝑛 𝑖=1 Keterangan :
B = Benefit C = Cost NB  = Net benefit (Benefit – cost) i = Discount Factor
Penilaian kelayakan finansial berdasarkan Net B/C Ratio yaitu:
• Net B/C Ratio > 1, maka bisnis layak atau dapat dilaksanakan
• Net B/C < 1, maka bisnis tidak layak atau tidak dapat dilaksanakan
c. Internal Rate of Return (IRR)
IRR = i 1 + NPV1
NPV1−NPV2 . i 2 – i 1
Keterangan : IRR = Internal rate of return yang akan dicari
i 1 = Internal rate (tingkat bunga) untuk penetapan ke-1 i 2
= Internal rate (tingkat bunga) untuk penetapan ke-2 NPV 1 = Net present value yang bernilai positif NPV 2 = Net present value yang bernilai negatif Kriteria IRR yaitu:
• IRR  >  Tingkat  suku  bunga  bank  berarti  usaha  tahu  goreng  layak  untuk dilaksanakan.
• IRR < Tingkat  suku  bunga bank berarti usaha tahu  goreng tidak layak untuk dilaksanakan.
d. Payback period (PP) digunakan dengan rumus:
PP = 𝐼 𝐴𝑏 Keterangan: I     = Jumlah Investasi Ab  = Net Benefit rata-rata tiap tahun (tahun). Kriteria PP yaitu:
• PP  >  Umur  ekonomis  proyek  berarti  usaha  tahu  goreng  tidak  layak  untuk dilaksanakan.
• PP  <  Umur  ekonomis  proyek  berarti  usaha  tahu  goreng  tidak  layak  untuk dilaksanakan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pemiilik usaha tahu goreng bernama bapak Didit. Usaha tahu goreng yang terletak di  Desa  Sidodadi  Kecamatan  Langsa  Lama,  Kota  Langsa  sudah  berjalan  selama  lebih  5 tahun.  Umur  pengusaha  35  tahun,  merupakan  umur  yang  tergolong  masih  sangat produktif  dalam  memulai  usaha.  Jumlah  tanggungan  sebanyak  2  orang.  Luas  tempat usaha  tahu  yaitu;  30  meter  persegi.  Tempat  usaha  mempunyai  posisi  tepat  dibelakang rumah pemilik usaha.
Bapak  Didit  melakukan  produksi  menggunakan  50-80  kg/hari  kacang  kedelai untuk  menghasilkan  70-110  bungkus  tahu  goreng,  tahu  goreng  tersebut  dikemas  dalam plastik  sebanyak  40  buah  untuk  harga  Rp.10.000/bungkus.  Proses  produksi  tahu  goreng dikerjakan  pada  siang  hinga  sore  hari.  Adapun  tahapan  pekerjaan  produksi  tahu  goreng meliputi;
a. Perendaman
Kacang  kedelai  sebanyak  3  kg  yang  ingin  diolah,  dicuci  terlebih  dahulu  hingga bersih setelah itu kacang kedelai direndam menggunakan baskom, perendaman dilakukan selama  4  jam.  Menurut  pengusaha  apabila  kacang  kedelai  direndam  terlalu  lama  hal  itu mengakibatkan sari kedelai tidak bagus lagi dan apabila terlalu cepat maka ketika kacang kedelai digiling kedelai masih keras.
b. Penggilingan
Kacang kedelai yang sudah di rendam kemudian digiling menggunakan mesin serta ditambahkan  air  secukupnya.  Bubur  kacang  kedelai  yang  selesai  digiling  selanjutnya dimasukan ke tempat perebusanya untuk melewati tahap perebusan. c. Perebusan
Perebusan tahu goreng yang dilakukan oleh bapak Didit lebih kurang selama 1 jam menggunakan  wajan  yang  besar.  Perebusan  menggunakan  bahan  bakar  dari  kayu  yang sudah  dikeringkan.  Pada  saat  perubusan  tidak  diberikan  pengawet  apapun.  Bahan tambahan yaitu daun pandan serta gula pasir secukupnya untuk memberikan aroma harum serta  sedikit  rasa  manis  yang  nantinya  akan  nikmat  ketika  dikonsumsi.  Perbusan menggunakan  api  yang  besar  dan  dijaga  agar  tetap  stabil  hingga  bubur  kacang  kedelai mendidih dan sesekali diaduk agar tidak gosong.
d. Penyaringan
Bubur  kedelai  yang  telah  direbus  kemudian  di  saring  2  sampai  3  kali  dengan menggunakan  kain  penyaring  yang  berwarna  putih  khusus  agar  sari  kedelai  tidak tertinggal di ampas kedelai. Hasil penyaringan kemudian diberi penggumpal yang disebut obat  tahu  yang  berfungsi  sebagai  koagulan  (penggumpal)  agar  susu  kedelai  berubah menjadi calon tahu. Obat tahu dibuat dari air hasil penyaringan pada proses produksi satu hari sebelumnya yang dipermentasikan selama satu malam. e. Pencetakan, Pengepresan dan Pemotongan Tahu
Pencetakan menggunakan cetakan dari kayu dengan ukuran tertentu dengan dialasi oleh kain putih tipis untuk mencegah agar tahu tidak ikut terbuang ketika dipres dengan pemberat dari semen. Tahu terbentuk sesuai dengan bentuk catakan persegi setelah dipres dimana kadar airnya menyusut sehingga memudahakan dalam pemotongan tahu. Ukuran tahu  sudah  ditentukan  dengan  penggunaan  rol  kayu  yang  dibuat  khusus.  Prose  tersebut membutuhkan  waktu  kurang  lebih  1  jam  hingga  tahu  benar-benar  tercetak  dengan sempurna.
f. Penggorengan
Setelah  tahu  dipotong  dan  didinginkan  hingga  benar-benar  dalam  kondisi  tiris, langkah  selanjutnya  adalah  penggorengan  tahu  putih  basah  menjadi  tahu  goreng. Penggorengan menggunakan wajan besar dan menggunakan minyak goreng yang cukup
sehingga hasil penggorengan menghasilkan tahu goreng yang berkualitas. Tahu digoreng selama  kurang  lebih  15  menit  hingga  warna  berubah  menjadi  kuning  kecoklatan.  Tahu yang  selesai  digoreng  selanjutnya  ditiriskan  menggunakan  alat  tiris  yang  terbuat  dari kawat berlubang untuk mengurangi kadar minyak goreng yang masih tertinggal. Penirisan ini penting agar tahu goreng tidak mudah tengik dan dapat tahan disimpan dalam waktu 2-3 hari oleh konsumen.
g. Pengemasan
Setelah  tahu  goreng  sudah  benar-benar  dingin  maka  selanjutnya  dikemas menggunakan  kantong  plastik.  Satu  kantong  plastik  berisi  40  buah  tahu  goreng  yang disusun rapi. h. Pemasaran
Tahu  goreng  yang  sudah  dikemas  dalam  kantong  palstik  langsung  dijual  ke  konsumen pada  pagi  hari  esoknya  di  Pasar  Sayur  Kota  Langsa.  Pemasaran  tahu  goreng  dilakukan dengan becak dan mobil bak terbuka sehingga konsumen dengan mudah dapat melakukan pemesanan dan pembelian. Proses pemasaran dilakukan mulai pukul 6 pagi hingga pukul 11 siang.
Tahapan  pekerjaan  pada  usaha  tahu  goreng  meliputi;  perendaman  kedelai, penggilingan kedelai, perebusan bubur kedelai, penyaringan sari kedelai, pengepresan sari kedelai,  pencetakan  tahu  putih,  pemotongan  tahu  putih,  penggorengan  tahu  putih, pengemasan  tahu  goreng  dan  pemasaran  tahu  goreng.  Tenaga  kerja  adalah  orang  yang melakukan  pekerjaan  dengan  tujuan  untuk  memastikan  produksi  berjalan  dengan  baik. Tenaga  kerja  yang  digunakan  pada  usaha  tahu  goreng  berasal  dari  tenaga  kerja  dalam keluarga  (TKDK)  dan  tenaga  kerja  luar  keluarga  (TKLK)  yang  terdiri  dari  pria  dan wanita.  Usaha  ini  mempekerjakan  1  orang  pekerja  laki-laki  yang  bertugas  menggiling, merebus  hingga  ketahap  pencetakan  tahu,  sementara  pada  saat  perendaman  kedelai, pemootongan, pengorengan dan pengemasan serta pemasaran dikerjakan oleh pengusaha dibantu anggota keluarganya.
Untuk menghitung besarnya pencurahan tenaga kerja dari jenis tenaga kerja yang digunakan  seluruhnya  dikonversikan  ke  dalam  Hari  Kerja  Pria  (HKP),.  Satu  HKP diartikan  pekerja  bekerja  rata-rata  enam  jam  dalam  1  hari  atau  dengan  upah  sebesar Rp.20.000-Rp.50.000/HKP. Untuk lebih jelasnya penggunaan tenaga kerja pada berbagai fase kegiatan usaha tahu goreng dapat dilihat pada tabel berikut:
Tabel 1.  Penggunaan  dan  Upah  Tenaga  Kerja  Usaha  Tahu  goreng  di  Desa  Sidodadi
Kecamatan Langsa Lama Tahun 2017-2021 Tahun Jumlah TK (HKP/Tahun) Upah TK (Rp/HKP) Total Upah TK (Rp/Tahun) 2017 551,25 20.000 11.025.000 2018 551,25 30.000 16.537.500 2019 551,25 30.000 16.537.500 2020 551,25 40.000 22.050.000 2021 551,25 50.000 27.562.500
Sumber:  Data primer diolah (2023)
Tabel di atas dapat dilihat bahwa total pengunaan tenaga kerja usaha tahu goreng rata-rata  sebesar  551,25  HKP/tahun  terdiri  dari  TKDK  sebesar  281,25  HKP/Tahun  dan TKLK  sebesar  270  HKP/Tahun.  Penggunaan  tenaga  kerja  terbesar  pada  tahapan pekerjaan  pemasaran  sebesar  75  HKP/Tahun,  hal  ini  karena  pemasaran  membutuhkan waktu 6 jam rata-rata perhari. Sedangkan tahapan pekerjaan perendaman kedelai sebesar 18,75  HKP/Tahun,  hal  ini  disebabkan  pelaksanaan  perendaman  membutuhkan  waktu  1
jam rata-rata perhari. Upah yang dibayarkan mengalami peningkatan selama 5 tahu usaha ini berjalan. Upah terendah pada tahun 2017 sebesar Rp.20.000/HKP dan tertinggi tahun 2021 sebesar Rp.50.000/HKP.

## Analisis Biaya Usaha Tahu goreng a. Biaya Investasi
Biaya  investasi  yang  terdiri  dari  biaya  pembelian  sarana  usaha  dan  biaya  lainnya yang  dikeluarkan  pada  saat  awal  usaha  dijalankan.  Rincian  biaya  investasi  pada  usaha tahu goreng  dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel 2. Penggunaan  Biaya  Investasi  Pada  Usaha  Tahu  goreng  di  Desa  Sidodadi
Kecamatan Langsa Lama Tahun 2017-2021 No Tahun Biaya Investasi (Rp) 1 2017 144.310.000,00 2 2018 195.000,00 3 2019 195.000,00 4 2020 270.000,00 5 2021 195.000,00 Total 145.165.000,00
Sumber:  Data primer diolah (2023)
Tabel di atas menjelaskan bahwa total biaya investasi yang dikeluarkan pengusaha tahu  goreng  sebesar  Rp.145.165.500.  Biaya  investasi  dihitung  kembali  setiap  umur ekonomis barang investas sudah berakhir masa pakainya.

## b. Biaya Produksi
Pengertian biaya produksi dalam penelitian ini adalah semua biaya yang diperlukan untuk  proses  produksi  kegiatan  usaha  tahu  goreng.  Pada  usaha  tahu  goreng  terdiri  dari biaya  tetap  dan  variabel.  Biaya  tetap  dalam  penelitian  ini  adalah  biaya  penyusutan peralatan. Sedangkan biaya variabel adalah biaya yang dikeluarkan untuk membeli bahan baku,  bahan  tambahan  dan  membayar  upah  tenaga  kerja.  Penggunaan  biaya  produksi usaha tahu goreng dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel 3. Penggunaan  Biaya  Produksi  Usaha  Tahu  Goreng  di  Desa  Sidodadi Kecamatan Langsa Lama Tahun 2017-2021
Sumb er: Lampi ran 17-21 T
abel di atas menjelaskan  total  penggunaan  biaya  produksi  usaha  tahu  goreng  mengalami  kenaikan setiap  tahunnya,  hal  ini  karena  adanya  kenaikan  harga  pada  biaya  variabel.  Biaya produksi tahun 2017 yaitu sebesar Rp.161.187.000/tahun sedangkan biaya produksi tahun 2021 naik menjadi Rp.295.133.000/tahun. Biaya produksi mengalami peningkatan selama 5 tahun, hal ini disebabkan adanya kenaikkan harga bahan baku terutama kacang kedelai, upah tenaga kerja juga naik dan beberapa harga barang modal lainnya yang juga naik.
Tahun Biaya Tetap (Rp/Tahun) Biaya Variabel (Rp/Tahun) Biaya Produksi (Rp/Tahun) 2017 4.098.600 157.089.000 161.187.600 2018 4.098.600 204.961.500 209.060.100 2019 4.098.600 221.821.500 225.920.100 2020 4.098.600 250.218.000 254.316.600 2021 4.098.600 291.034.500 295.133.100

## Analisis Pendapatan Usaha Tahu Goreng a. Produksi dan Harga Usaha Tahu Goreng
Produksi  tahu  goreng  dihitung  dalam  satuan  bungkus,  dimana  dalam  1  bungkus plastik  berisi  40  buah  tahu  goreng.  Produksi  perhari  produksi  sebesar  80-110  bungkus. Dalam  1  tahun  rata-rata  berproduksi  sebanyak  300  hari  dengan  bahan  baku  kedelai sebanyak 60-80 Kg/hari produksi.
Harga  jual  usaha  tahu  goreng  yang  dimaksud  adalah  harga  yang  diterima pengusaha  tahu  goreng.  Harga  jual  usaha  tahu  goreng  pada  saat  penelitian  sebesar Rp.10.000/bungkus.  Harga  tidak  mengalami  perbedaan  yang  jauh  antar  pengusaha, karena  pengusaha  tidak  mau  mengambil  resiko  untuk  menaikkan  harga  yang  dapat berakibat  ditinggalkan  konsumen.  Produsen  usaha  tahu  goreng  bersaing  untuk memasarkan  produk  usaha  tahu  goreng  miliknya  dengan  harga  yang  diinginkan konsumen. Produksi usaha tahu goreng dapat dilihat pada tabel  berikut.
Tabel 4. Produksi Usaha Tahu Goreng di Desa Sidodadi Kecamatan Langsa Lama Tahun
2017-2021 Tahun Produksi (Bungkus/Hari) Produksi (Bungkus/Tahun) 2017 70 21.000 2018 80 24.000 2019 80 24.000 2020 100 30.000 2021 110 33.000
Sumber:  Data primer diolah (2023)
Dari  tabel  di  atas  dijelaskan  produksi  antara  70-110  bungkus/hari,  produksi  tergantung dari jumlah bahan baku kedelai yang  digunakan dalam produksi perhari. Produksi tahun 2021  sebesar  21.000-33.000  bungkus  diperoleh  dalam  300  hari  kegiatan  produksi  tahu pertahun, pengusaha terkadang berhenti berproduksi  karena satu dan lain hal.

## b. Penerimaan dan Pendapatan Usaha Tahu goreng
Pendapatan  dalam  penelitian  ini  terdiri  dari  pendapatan  kotor  dan  pendapatan bersih.  Pendapatan  kotor  (penerimaan)  adalah  hasil  penjualan  tahu  goreng  yang  belum dikurangi  dengan  biaya  produksi.  Pendapatan  bersih  adalah  hasil  penjualan  tahu  goreng yang  dikurangi  dengan  biaya  produksi.  Rincian  jumlah  penerimaan  pada  usaha tahu goreng dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel 5.  Penerimaan  Usaha  Tahu  Goreng  di  Desa  Sidodadi  Kecamatan  Langsa  Lama Tahun 2017-2021
Tahun Produksi Tahu (Bungkus/Tahun) Penerimaan Ampas  Tahu (Rp/Tahun) Penerimaan Tahu Goreng (Rp/Tahun) Total Penerimaan (Rp/Tahun) 2017 21.000 15.000.000 210.000.000 225.000.000 2018 24.000 18.000.000 240.000.000 258.000.000 2019 24.000 18.000.000 240.000.000 258.000.000 2020 30.000 18.000.000 300.000.000 318.000.000 2021 33.000 24.000.000 330.000.000 354.000.000
Sumber:  Data primer diolah (2023)
Dari  tabel  di  atas  dapat  dilihat  bahwa  total  penerimaan  pada  usaha  tahu  goreng  antara Rp.225.000.000/tahun  sampai  Rp.354.000.000/tahun,  terdiri  dari  penerimaan  dari penjualan  tahu  goreng  antara  Rp.210.000.000/tahun  –  Rp.330.000.000/tahun  dan
penerimaan dari penjualan ampas tahu antara Rp.15.000.000/tahun-Rp.24.000.000/tahun. Pendapatan bersih adalah hasil penjualan tahu goreng yang dikurangi dengan biaya produksi.  Rincian  jumlah  pendapatan  bersih  pada  usaha tahu  goreng dapat  dilihat  pada tabel berikut.
Tabel 6.  Pendapatan  Usaha  Tahu  Goreng  di  Desa  Sidodadi  Kecamatan  Langsa  Lama
Tahun 2017-2021 Tahun Total  Penerimaan (Rp/Tahun) Biaya Produksi (Rp/Tahun) Pendapatan (Rp/Tahun) 2017 225.000.000 161.187.600 63.812.400 2018 258.000.000 209.060.100 48.939.900 2019 258.000.000 225.920.100 32.079.900 2020 318.000.000 254.316.600 63.683.400 2021 354.000.000 295.133.100 58.866.900
Sumber:  Data primer diolah (2023)
Dari  tabel  di  atas  dapat  dilihat  bahwa  pendapatan  bersih  pada  usaha  tahu  goreng antara  Rp.63.812.400/tahun  antara  Rp.58.866.900/tahun.  Pendapatan  usaha  tahu  goreng mengalami  fluktuasi  karena  adanya  fluktuasi  harga  bahan  baku  utama  yaitu  kacang kedelai.  Pengusaha  memilik  cara  untuk  mengantisipasi  kenaikan  harga  bahan  baku dengan cara merubah tebal tahu yang diproduksi tetapi tetap mempertahankan harga jual tahu  goreng.  Konsumen  lebih  terpengaruh  dengan  kenaikan  harga  jual  dibandingkan dengan  berkurangnya  ketebalan  tahu  yang  dibeli.  Konsumen  dapat  memahami  hal tersebut  setelah  mendapatkan  penjelasan  dari  pengusaha  bahwa  ada  kenaikan  harga kacang kedelai yang sangat tinggi.

## Analisis Kelayakan Finansial Usaha Tahu goreng
Analisis kelayakan finansial usaha tahu goreng lam penelitian ini dianalisis dengan menggunakan perhitungan nilai Net Present Vaule (NPV), Internal Rate of Return (IRR), Net  Benefit  Cost  Ratio (Net  B/C)  dan Pay  Back  Period (PBP).  Untuk  lebih  jelasnya mengenai  indikator penilaian kelayakan  usaha tahu goreng  di  Kecamatan  Langsa Lama, dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel 7.    Indikator Penilaian Kelayakan Usaha Tahu Goreng
Kriteria Investasi Hasil Perhitungan  Kriteria Kelayakan Keputusan NPV 40.007.106 Layak Jika > 0 (nilai +) Layak IRR 19,81 Layak Jika > Bunga Bank 12% Layak Net B/C 1,28 Layak Jika > 1 Layak PBP 3,234 Layak Jika < Umur Proyek 5 Tahun Layak
Sumber:  Data primer diolah (2023)
Berdasarkan  tabel  di  atas  dapat  dilihat  bahwa  berdasarkan  pada  hasil  perhitungan investasi  dimana  nilai  hasil  perhitungan  NVP  =  Rp.40.007.106.  Karena  nilainya  lebih besar  dari  pada  0  maka  dari  sisi  kriteria  investasi  NPV  dikatakan  usaha  tahu  goreng tersebut layak untuk dilaksanakan.
Untuk  nilai  hasil  perhitungan  IRR  =  19,81%  lebih  besar  dari  tingkat  bunga  bank yang  berlaku  (D.F.=  12  %),  jadi  pada  tingkat  bunga  pinjaman  di  bawah  (DF)  19,81% usaha  masih  layak  dilanjutkan  artinya  bahwa  penerimaan  bersih  dari  masa  yang  akan datang  lebih  besar  dari  pada  nilai  sekarang.  Karena  nilainya  lebih  besar  dari  pada  suku bunga bank maka dari sisi kriteria kelayakan investasi IRR dikatakan usaha tahu goreng
tersebut layak untuk dilaksanakan.
Untuk nilai hasil perhitungan Net B/C Ratio = 1,28.  Makna nilai Net B/C sebesar 1,28 adalah setiap Rp 1,- pengeluaran investasi yang ditanaman pada usaha tahu goreng ini  sanggup  menghasilkan  kas  bersih  sebesar  Rp.1,28  diakhir  periode  proyek  yang diperhitungkan. Karena nilainya lebih besar dari pada 1 maka dari sisi kriteria kelayakan investasi Net B/C dikatakan usaha tahu goreng tersebut layak untuk dilaksanakan.
Dari  sisi  kemampuan  pengembalian  modal  ( Payback  Priod /PBP)  diperoleh  nilai PBP  =  3,234  tahun.  Karena  nilainya  lebih  kecil  dari  pada  umur  ekonomis  proyek  (5 tahun)  maka  dari  sisi  kriteria  kelayakan  investasi  PBP  dikatakan  usaha  tahu  goreng tersebut  layak  untuk  dilaksanakan.  Artinya  usaha  ini  relatif  cepat  dapat  mengembalikan modal  dimana    pada  tahun  ke  4  terdapat  titik  pulang  pokok  atau  total  penerimaan  sama besar  dengan  total  biaya  sehingga  pada  tahun  tersebut  arus  penerimaan  dapat  menutupi semua biaya investasi yang dikeluarkan.

## KESIMPULAN
Hasil  perhitungan  investasi  dimana  nilai  hasil  perhitungan  NVP  =  Rp.40.007.106, karena  nilainya  lebih  besar  dari  pada  0  maka  dari  sisi  kriteria  investasi  NPV  dikatakan usaha  tahu  goreng  tersebut  layak  untuk  dilaksanakan.  Hasil  perhitungan  IRR  =  19,81% lebih  besar  dari  tingkat  bunga  bank  yang  berlaku  (D.F.=  12  %),  karena  nilainya  lebih besar  dari  pada  suku  bunga  bank  maka  dari  sisi  kriteria  kelayakan  investasi  IRR dikatakan  usaha  tahu  goreng  tersebut  layak  untuk  dilaksanakan.  Hasil  perhitungan  Net B/C Ratio = 1,28, karena nilainya lebih besar dari pada 1 maka dari sisi kriteria kelayakan investasi  Net  B/C dikatakan usaha tahu goreng tersebut  layak untuk  dilaksanakan.  Hasil perhitunga kemampuan pengembalian modal ( Payback Priod /PBP) diperoleh nilai PBP = 3,244 tahun, karena nilainya lebih kecil dari pada umur ekonomis proyek (5 tahun) maka dari  sisi  kriteria  kelayakan  investasi  PBP  dikatakan  usaha  tahu  goreng  tersebut  layak untuk dilaksanakan.

## DAFTAR PUSTAKA
Adi Sarwanto, T. 2014. Kedelai , Jakarta: Penebar Swadaya.
Anoraga  &  Sudantoko.  2012. Koperasi,  Kewirausahaan,  dan  Usaha  Kecil .  Jakarta: Rineka Cipta.
Berrueta,  M.V.,  Edwards,  D.R.,  &  Masera,  R.O.  2012.  Energy  Performance  of  Wood Burning  Cookstoves  in  Michoacan,  Mexico. Renewable  Energy  an  International Journal . 2 (33): 859-870.
Fatoni, R., Septiani, T., Mikasari, R. P. 2016. Kajian Tekno-Ekonomis Pabrik Tahu . The 3rd Universty Research Coloquium. 3 (2): 22-28.
Gandhi,  A.  2013. Review  Article  Quality  Of  Soybean  And  Its  Food  Products. International Food Research Journal . 19 (3): 11-19.
Gray,  Clive.  2012. Pengantar  Evaluasi  Proyek .  Edisi  Revisi.  Jakarta:  PT.  Gramedia Pustaka Utama.
Husnan, S dan Sawarsono, 2013. Studi kelayakan proyek , Edidi ke-12. UPP. AMPYKPN,

## Yoyakarta
Jusri,  2021. Analisi  Kelayakan  Finansial  Usaha  Tahu  (Studi  Kasus  Pada  Agroindustri Tahu  Ajeng  Mulya  Abadi  Di  Kelurahan  Balang  Kecamatan  Binamu  Kabupaten Jeneponto) . Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiah Makasar
Krisdiana,  R.  2012. Preferensi  Industri  Tahu  dan  Tempe  dalam  menggunakan  bahan baku Kedelai di  Jawa Timur. Kinerja Penelitian  Mendukung Agribisnis Kacang- kacangan  dan  Umbi-umbian. Pusat  Penelitian  dan  Pengembangan  Tanaman Pangan. Bogor.
Muhammad  Irfan  Asrori,  Yusmini,  dan  Shorea  Khaswarina,  2012. Analisis  Kelayakan Finansial Usaha Agroindustri Tahu Studi Kasus Di Kelurahan Labuh Baru Barat Kecamatan Payung Sekaki Kota Pekan baru . Fakultas Pertanian Universitas Riau Mulyadi. 2014. Akuntansi Biaya Penentuan Harga Pokok dan pengendalian Biaya , Edisi 11, BPFE. Yogyakarta.
Mulyadi.  2012. Akuntansi  Biaya .  Unit  Penerbit  dan  Percetakan  Sekolah  Tinggi  Ilmu Manajemen YKPN. Yogyakarta.
Nazir, M. 2012. Metode Penelitian . Edisi Revisi. PT. Ghalia Indonesia, Jakarta
Pasaribu,  Ali  Musa.  2012. Perencanaan  dan  Evaluasi  Proyek  Agribisnis .  Yogyakarta: ANDI.
Robert C. Appleby. 2012. Modern Bisiness Administration . Edisi keempat, cetakan ke-9. Kencana. Jakarta.
Sarwono,  B.  &  Yan  Pieter  Saragih.  2015. Membuat  Aneka  Tahu. Edisi  Revisi.  Jakarta: Penebar Swadaya.
Sholikhah,  L.  M.  2017. Peran  Usaha  Industri  Kecil  Tahu  Terhadap  Kondisi  Sosial Ekonomi  Masyarakat  Desa  Kalisari  Kecamatan  Cilongok  Kabupaten  Banyumas. Skripsi . Yogyakarta: Fakultas Ilmu Sosial UNY.
Soekartawi. 2012. Analisi Usaha Tani . Edisi Revisi. UI-Press. Jakarta
Suriati, 2014. Analisis Pendapatan dan Kelayakan Usaha Tahu (Studi Kasus Pada Pabrik Tahu  Rio  Saputra  di  Kelurahan  Kalebajeng  Kecamatan  Bajeng  Kabupaten Gowa) .  Program  Studi  Agribisnis  Fakultas  Pertanian  Universitas  Muhammadiah Makasar
Supriatna, Dadang. 2013. Membuat Tahu Sumedang . Jakarta: Penebar Swadaya.
Swastha Basu. 2013. Manajemen Penjualan . Edisi 5. BPFE, Yogyakarta.
Tajidan, 2015. Analisis Kelayakan Finansial dan Dampak Ekonomi Industri Tahu-Tempe di  Kabupaten  Bima .  Program  Studi  Agribisnis.  Fakultas  Pertanian  Universitas Mataram