## Sistem  Pelatihan  Citaro  “Cilok  Tabaro”  Di  Kabupaten  Luwu  Dan  Kota Palopo

## Altri Wahida
STIE Muhammadiyah Palopo

## INFO NASKAH
Diserahkan
09 maret 2018 Diterima 21 mei 2018
Diterima dan Disetujui
19 Juni 2018
Kata Kunci: Sistem Pelatihan, Cilok Tabaro, Kabupaten Luwu dan Kota Palopo

## ABSTRAK
Makanan  khas  berasal  dari  Sulawesi  Selatan,  yang  tepatnya    berada  di daerah  Luwu  dan  Palopo  adalah  kapurung.  Cita  rasa  tradisional  ini  terbuat dari  bahan  dasar  tabaro  yang  salah  satu  komoditas  yang  relatif  tidak dipengaruhi  oleh  musim  yang  terus  berganti.  Oleh  karena  itu,  untuk meningkatkan tingkat konsumsi tabaro diperlukan pelatihan untuk membuat sesuatu  yang  bernilai  ekonomi  dan  mempopulerkan  makanan  khas  Luwu. Kegiatan  dalam  pelatihan  ini  menggunakan  pendekatan  persuasif  edukatif yaitu  melalui  metode  diskusi,  dan  praktek.  Hasil  dari  pelatihan  dapat disimpulkan  bahwa  masyarakat  di  Kabupaten  Luwu  dan  Kota  Palopo memberikan  respon  positif,  memiliki  keterampilan,  kamampuan  dan kemauan yang sangat tinggi dan terlihat menyenangkan ketika memberikan pelatihan.  Kendala  yang  ditemukan  tidak  memiliki  dorongan  dari  orang terdekat untuk mengembang usaha cilok tabaro. Oleh karena itu, diperlukan kegiatan pelatihan secara berkala dan berkelanjutan.

## Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Muhammadiyah Palopo

## RESONA

## Jurnal Ilmiah Pengabdian Masyarakat
http://journal.stiem.ac.id/index.php/resona/index

## 1. Pendahuluan
Sagu banyak dijumpai di Indonesia khususnya di daerah Kabupaten Luwu dan Kota Palopo Sulawesi.  Sampai  sekarang  masih  banyak  masyarakat  pedalaman  di  Indonesia  mengkonsumsi sagu  sebagai  bahan  makanan  pokok.  Sagu  memiliki  peranan  yang  sangat  penting  dalam mengatasi  kekurangan  pangan  nasional  dan  dapat  mengurangi  ketergantungan  masyarakat terhadap  beras  sebagai  makanan  pokoknya.  kandungan  kalori  dan  gizi  sagu  tidak  kalah  bergizi dengan sumber pangan lainnya. Sagu juga sangat berpotensial untuk diolah menjadi cilok tabaro. Dengan  demikian,  pengelolaan  sagu  yang  ada  di  Indonesia  memiliki  prospek  yang  sangat menjanjikan untuk ketahanan pangan dan energi nasional di masa yang akan dating.

## 2. Masalah
Tabaro memiliki daya tarik sendiri dikalangan masyarakat Luwu dan Kota Palopo. Dibuat berbagai macam makanan dapat membuat semua masyarakat tertarik untuk mencobanya. Namun dikalangan  masyarakat  diluar  sulawesi  selatan  tidak  terbiasa  dengan  olahan  sagu  menjdi kapurung,  maka  dalam  penelitian  ini  akan  membahas  pelatihan  membuat  olahan  sagu  menjadi cilok tabaro yang menjadi cemilan khas yang ad di Luwu dan Kota Palopo, agar mempopulerkan produk makanan bergizi berbahan baku sagu ini di seluruh pelosok Indonesia.
Berkaitan  dengan  masalah  di  atas,  maka  perlu  dilaksanakan  pelatihan  bagaimana memanfaatkan sagu yang cukup melimpah menjadi makanan yang mempunyai nilai ekonomi dan bagaimana CITARO (cilok tabaro/sagu) dikenal masyarakat luas sebagai makanan cemilan yang tinggi serat dan karbohidrat tinggi bermanfaat bagi kesehatan. Tujuannya agar masyarakat dapat memanfaatkan  sagu  yang  cukup  melimpah  menjadi  makanan  cemilan  yang  kaya  serat  dan kalium.  Tujuan  lain  adalah  Mempopulerkan  produk  makanan  bergizi  berbahan  baku  sagu  yang dibutuhkan tubuh manusia dalam kehidupan

## 3. Metode
Kegiatan ini menggunakan pendekatan persuasif edukatif untuk  dengan  metode diskusi dan  praktek.  Tujuannya  agar  dapat  meningkatkan softskill dan hardskill stakeholders masyarakat  di  Kabupaten  Luwu dan Kota Palopo. Pendekatan ini diharapkan agar masyarakat dapat  membuka  usaha  dan  dapat  mempopulerkan  makanan  bergizi  dan  sehat  yang  sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia sehingga makanan khas ini digemari semua kalangan yang ada di Indonesia.
Lokasi  kegiatan  dilaksanakan  di  Kabupaten  Luwu  dan  Kota  Palopo,  dilakukan  secara bertahap.  Tahap  pertama  dilakukan  di  Kabupaten  Luwu  tepatnya  di  Kacamatan  Lamasi.  Dan Tahap  kedua  dilakukan  di  Kota  Palopo  tepatnya  di  Kacamatan  Sendana.  Waktu  pelaksanaan kurang lebih 2 bulan pelaksanaan dan sasarannya adalah semua kalangan terkhusus untuk ibu-ibu rumah tangga yang setiap harinya menyiapkan makanan untuk keluarga di rumahnya.

## 4. Hasil dan Pembahasan
Sebagai usaha yang baru akan dibuat di Kabupaten Luwu dan di Kota Palopo tentunya tim harus  mampu  menganalisa  pasar  yang  kemungkinan  terjadi  ke  depannya,  olehnya  itu  setelah melakukan analisa maka usaha ini mempunyai kekuatan dan kelemahan:
a. Kekuatan
➢ Masyarakat Luwu dan Palopo sudah familiar tentang sagu
➢ Memiliki beragam manfaatbagi kesehatan tubuh dan kandungan nilai gizi
➢ Potensi pasar selalu ada mulai kalangan anak kecil sampai orang dewasa bahkan umum, sehingga usaha ini mempunyai profit.
➢ Usaha ini merupakan usaha pertama kali berjalan di kabupaten Luwu dan kota Palopo.
➢ Jenis usaha ini merupakan produksi bahan makanan, sehingga mempunyai daya beli yang tinggi.
b. Kelemahan
Adapun  kelemahan  dalam  pengembangan  usaha  ini  yaitu  masih  kurangnya  pengalaman anggota kelompok dalam bidang ini, serta karena tidak menggunakan bahan pengawet jajanan ini tidak bertahan lama.
c. Kesempatan
Usaha ini mempunyai peluang yang sangat besar karena jenis usaha ini baru pertama kali, kabupaten Luwu dan kota Palopo, bahan dasar serta pembuatannya cukup mudah, serta persaingan pasar yang sangat sedikit.
d. Produk  cilok  berbahan  baku  sagu  tentunya  akan  mudah  dinikmati  masyarakat  dengan harga  yang  terjangkau  dibandingkan  dengan  produk  sejenisnya  berbahan  baku  yang berbeda seperti somai, batagor dll.

## 5. Simpulan dan Saran
Secara umum, masyarakat  yang ada di  Kabupaten  Luwu dan  Kota Palopo memiliki respon yang  positif  terhadap  kegiatan  pelatihan  yang  diberikan  .  Seluruh  masyarakat  dalam  kegiatan memiliki kompetensi penguasaan materi yang baik dan kemuan yang tinggi, interaktif, menarik, dan  memberi  kesempatan  berdiskusi.  Hanya  saja,  beberapa  peserta  tidak  memiliki  tingkat kepercayaan berbicara di depan banya orang , sehingga pada saat pelaksanaan pelatihan kurang lancar. Merujuk saran dan masukan dari masyarakat, dapat disimpulkan bahwa kegiatan pelatihan diharapkan  dapat  dilaksanakan  secara  berkala  dan  berkelanjutan.  Oleh  karena  itu,  masyarakat berharap  adanya  kerjasama  dengan  pemerintah  setempat.  Hal  ini  pun  akan  ditindaklanjuti  oleh peneliti. Pada dasarnya, dalam kegiatan pelatihan ini dapat berjalan dengan baik dan lancar.

## Ucapan Terima Kasih
Ucapan  terima  kasih  kepada  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  Masyarakat  (LPPM) STIE Muhammadiyah Palopo, prodi Ekonomi Pembangunan, Pemerintah Pemerintah Kabupaten Luwu dan Kota Palopo yang telah memberikan kesempatan serta memfasilitasi terselenggaranya kegiatan  pengabdian  pada  masyarakat.  Demikian,  kegiatan  dapat  berjalan  sesuai  dengan  target waktu yang ditentukan.

## Daftar Pustaka
Ernawati,  E.,  Lakare,  H.,  &  Diansari,  P.  (2018).  PERANAN  MAKANAN  TRADISIONAL BERBAHAN SAGU SEBAGAI ALTERNATIF DALAM PEMENUHAN GIZI MASYARAKAT. Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian , 14 (1), 31-40.
Hayati,  N.,  Purwanto,  R.,  &  Kadir,  A.  W.  (2014).  Preferensi  Masyarakat  Terhadap  Makanan Berbahan  Baku  Sagu  (Metroxylon  Sagu  Rottb)  Sebagai  Alternatif  Sumber Karbohidrat  Di  Kabupaten  Luwu  Dan  Luwu  Utara  Sulawesi  Selatan. Jurnal Penelitian Sosial dan Ekonomi Kehutanan , 11 (1), 82-90.
Sumber Internet
https://makassar.terkini.id/bola-bola-sagu-palopo-bikin-ketagihan/