Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan ISSN 2303-2227
Hlm: 1-4

## Karakteristik Kimia, Fisik dan Mikrobiologis Susu Kambing Peranakan Etawa di Bogor
Chemical , Physical and Microbiological Characteristics of Etawa Crossbred Goat Milk In Bogor
N. Ratya 1 , E. Taufik 2* , I. I. Arief 3 1 Program Studi Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Sekolah Pascasarjana, IPB
2 Divisi Teknologi Hasil Ternak, Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, FAPET IPB 3 Divisi Teknologi Hasil Ternak, Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, FAPET IPB Penulis Korespondensi: epitaufik@apps.ipb.ac.id

## ABSTRACT
Goat milk quality is an important aspect for consumers. Information about the quality of local goat milk, such as Etawa crosbreed, is still rare. Therefore it is necessary to investigate this information especially in Bogor area. The aim of this research was to analyze chemical, physical and microbiological quality of etawa crossbred goat milk in Bogor. Milk samples were collected from three dairy goat farms in Bogor. Data were analyzed by using Krusskal Wallis one way ANOVA and Mann-Whitney U tests. The observed variables werecontents of fat, solid non fat (SNF), protein, lactose, milk’s density, pH, number of coliform and total plate count (TPC). The results showed that there were significant differences in density value and coliform number among milks of three farms. The quality of etawa crossbred goat milk includes fat, protein, lactose contents, pH, total microbes of three farms in Bogor was categorized in premium quality according to Thai Agriculture Standard (TAS) No 6006-2008. SNF values of the three farms, milk density value at farm two and pH value at farm three were catogorized under the standard set by TAS No 6006 (2008).
Key words: milk quality, etawa crossbreed, chemical, physical, microbiological

## PENDAHULUAN
Peternakan  kambing  perah  di  wilayah  Indonesia cukup  berkembang  termasuk  Bogor. Populasi  kambing di Indonesia pada tahun 2015 terjadi peningkatan 2% yaitu  mencapai  19.012.794  ekor  (Dirjen  Peternakan  dan Kesehatan Hewan, 2016). Perkembangan ini terjadi akibat adanya  susu  kambing  yang  diyakini  memiliki  banyak khasiat seperti kecernaannya yang tinggi, alergenisi tas yang rendah dan komposisi kimia bermanfaat, lebih mirip dengan susu manusia dibandingkan susu sapi. Susu kambing dapat menjadi salah satu susu alternatif selain susu sapi yang saat ini menjadi susu komersial.
Salah satu kambing yang terkenal di Indonesia adalah kambing Peranakan Etawa (PE) karena merupakan ternak dwiguna  yaitu  sebagai  penghasil  susu  dan  daging.  Bobot badan kambing Peranakan Etawa berkisar 32-37 kg dengan produksi susu kambing peranakan etawa berkisar 1,5- 3 L/ hari.  Kambing  PE  memiliki  pertumbuhan  yang  cepat  dan litter size mencapai  2  ekor  serta  dapat  beranak  tiga  kali dalam dua tahun (Setiawan dan Tanius 2005). Pemeliharaan kambing tersebut juga mudah dan tidak membutuhkan lahan yang luas serta sangat adaptif dengan topografi di Indonesia.
Kualitas  susu  kambing  merupakan  aspek  penting bagi  konsumen  untuk  dapat  dikonsumsi  secara  baik  dan sehat.  Kualitas  susu  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor antara  lain  adalah  pakan,  bangsa  kambing,  waktu  laktasi,
prosedur pemerahan dan ketinggian tempat (Rosartio et al. 2015). Pemeliharaan ternak dan penanganan baik pada saat pemerahan dan pasca pemerahan merupakan faktor penting untuk menghasilkan susu kambing yang aman, sehat, utuh dan  halal.  Kontaminasi  mikroorganisme  dan  penanganan yang tidak baik dapat menurunkan kualitas susu kambing. Indonesia sudah memiliki standard kualitas untuk susu sapi, namun belum tersedia standard untuk susu kambing, sehingga standard untuk menentukan kualitas susu kambing menggunakan  Thai Agricuture  Standard  (TAS)  No  6006- 2008.  Penelitian  dianggap  perlu  sebagai  informasi  dasar penentuan  standar  kualitas  susu  kambing  yang  sesuai dengan kondisi masyarakat di Indonesia terutama  Bogor.
Kontaminasi  susu  oleh  bakteri  sering  terjadi sehingga dapat menurunkan kualitas dari susu. Pencemaran pada  susu  oleh  bakteri  patogenik  maupun  non-patogenik dapat berasal dari kambing itu sendiri, peralatan pemerahan, ruang penyimpanan yang kurang bersih, debu, udara, lalat, dan penanganan yang salah oleh manusia. Secara ekonomi pencemaran susu ini akan merugikan produsen susu. Untuk menghindari  adanya  kerugian  ekonomi  akibat  infeksi tersebut antara lain berupa penurunan produksi dan kualitas susu, maka perlu dilakukan pengobatan.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengkaji kualitas kimia, fisik dan mikrobiologis susu kambing PE di Bogor.  Penelitian  ini diharapkan dapat digunakan sebagai informasi kualitas susu terkait keamanan pangan dan sebagai
Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil  Peternakan 5 (1): 1-4
referensi  untuk  menentukan  standard  kualitas  kimia,  fisik dan mikrobiologis susu kambing terutama kambing PE.

## MATERI DAN METODE

## Materi
Sampel susu yang digunakan diambil secara acak dari tiga peternakan kambing perah Peranakan Etawa berbeda di daerah Bogor. Alat yang digunakan meliputi milk analyzer (Master  Pro  Milkotester,  Bulgaria),  lactodensimeter,  pH meter,  cawan,  tabung,  laminar,  inkubator.  Bahan  yang digunakan meliputi  susu, Plate Count Agar (PCA), Buffered Pepton Water (BPW), Violet Red Bile Agar (VRBA). Sampel Susu Kambing PE Susu diambil dari 3 peternakan kambing PE berbeda dengan  metode  survey  yang  dilakukan  pada  peternak kambing perah PE di Bogor. Pemilihan ternak menggunakan metode Random Sampling yaitu pengambilan sampel susu secara acak.
Analisis Komposisi Susu Kambing PE (Manual Book Milkotester, 2016) Analisis  susu  kambing  menggunakan  alat milk analyzer .  Sampel  susu  disiapkan  sebanyak  ±30  ml. Milk analyzer dinyalakan dengan menekan tombol on dan akan terdapat pilihan untuk memilih pilihan susu kemudian pilih pilihan kambing. Alat siap untuk digunakan. Sampel susu yang sudah disiapkan, dimasukkan kedalam pipa kecil yang sudah tersedia pada alat. Pipa kecil tersebut akan membantu susu  masuk  kedalam  alat.  Alat  membutuhkan  beberapa detik  untuk  mendeteksi  komposisi  susu.  Hasil  analisis kemudian  muncul  pada  layar.  Analisis  komposisi  susu dilakukan pengulangan sebanyak 3 kali pada setiap sampel yang meliputi uji kadar lemak, ka dar protein, bahan kering tanpa lemak (BKTL), kadar laktosa, dan berat jenis.
Pengukuran Nilai pH (Apriyantono et al. 1989) Pengukuran  pH  menggunakan  pH  meter  yang distandardisasi dengan larutan buffer pH 4 dan 7 sebelum digunakan. Sampel susu sebanyak 10 ml diambil, kemudian elektroda  dibilas  dengan  akuades.  Elektroda  dikeringkan dengan kertas tisue kemudian dicelupkan ke dalam sampel. Elektroda  dibiarkan  tercelup  beberapa  saat.  Nilai  yang dibaca adalah nilai saat pH meter telah stabil. Pengukuran dilakukan 3 kali dan nilai yang muncul dirata-ratakan untuk mendapatkan nilai akhir pH.
Uji Kualitas Mikrobiologis (AOAC, 1995) Bakteri dihitung dengan menggunakan media Plate Count Agar (PCA) untuk uji TPC dan Violet Red Bile Agar (VRBA) yang dilakukan secara duplo. Uji koliform dengan cara  1  ml  inokulan  (sampel  dalam  BPW)  sesuai  tingkat pengencerannya  dipipet  kedalam  cawan  petri  steril  dan selanjutnya medium PCA dengan suhu berkisar sekitar 40ºC dituangkan ke dalam cawan petri steril tersebut sebanyak 15 ml. Campuran tersebut dihomogenkan dengan cara cawan petri  digerakkan  membentuk  angka  delapan.  Cawan  petri diinkubasi  setelah  agar  mengeras  dengan  posisi  terbalik pada suhu 37ºC selama 48 jam. Jumlah bakteri ditentukan dengan metode hitungan cawan dan untuk melaporkan hasil analisis digunakan Standard Plate Count (SPC). Analisis Data Data  kadar  lemak,  kadar  protein,  bahan  kering
tanpa  lemak  (BKTL),  laktosa  dan  kualitas  mikrobiologi dianalisis  dengan  Kruskall-Wallis one way ANOVA  dan jika ditemukan data yang berbeda nyata, dilakukan uji lanjut dengan Mann-Whitney U (Dawson dan Trapp 2004). Semua analisis data menggunakan program SPSS.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kadar Lemak
Kadar lemak susu pada ketiga peternakan sesuai dengan  standard.  Menurut  TAS  No  6006  (2008)  kadar lemak susu kambing adalah >4% termasuk dalam kualitas premium.  Kadar  lemak  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor seperti pemberian jenis pakan seperti hijauan dan konsentrat. Pemberian  hijauan  akan  mempengaruhi  pembentukan lemak karena hijauan merupakan sumber serat. Banyaknya produksi  asetat,  maka  akan  mempengaruhi  banyaknya sintesis  asam  lemak  yang  kemudian  akan  menghasilkan peningkatan  kadar  lemak  susu  (Zain  2013).  Hijauan yang  dimakan  oleh  ternak,  kemudian  mengalami  proses fermentatif  didalam  rumen  oleh  mikroba  rumen.  Hasil proses fermentatif berupa VFA. VFA terdiri dari propionat, asetat, dan butirat. Asetat masuk kedalam darah dan diubah menjadi asam lemak, kemudian akan masuk ke dalam sel- sel sekresi ambing dan menjadi lemak susu. Susu kambing PE memiliki kadar lemak yang lebih tinggi dibandingkan dengan susu kambing bangsa lain seperti Saanen dan Alpine (Amigo  dan  Fontecha  2011).  Kandungan  lemak  dalam susu adalah komponen terpenting disamping protein yang mempengaruhi harga jual susu (Zurriyati et al ., 2011). Nilai Bahan Kering Tanpa Lemak (BKTL) Kadar  BKTL  pada  peternakan  2  dibawah  standar yang ditetapkan oleh TAS No 6006 (2008) yakni >8,25%. Hal ini dapat dipengaruhi oleh kualitas pakan yang memiliki protein  rendah  yang  diberikan  peternak.  Penambahan sumber  pakan  protein  dapat  meningkatkan  kadar  BKTL susu karena diikuti dengan peningkatan kadar protein susu  (Utari et al., 2012).  Bahan  kering  tanpa  lemak  susu dipengaruhi oleh laktosa dan protein. Kualitas pakan yang baik akan mempengaruhi kadar BKTL yang akan berkaitan dengan kadar protein susu (Zurriyati et al. , 2011). Apabila kadar laktosa dan protein susu tinggi, maka bahan kering tanpa lemak susu akan meningkat.

## Kadar Protein
Kadar protein pada ketiga peternakan sesuai dengan  standar  TAS  No  6006  (2008)  yaitu  >3,7%  untuk susu  kambing  segar  kelas premium . Kadar protein susu dipengaruhi  oleh  jenis  pakan  yang  diberikan.  Semakin tinggi kandungan protein dalam pakan, maka semakin tinggi kandungan protein yang disekresikan kedalam susu. Sumber protein pada pakan biasanya berasal dari konsentrat. Peningkatan ketersediaan asam amino didalam pakan akan meningkatkan  sintesis  protein  susu  (Zaidemarmo et al., 2016).  Protein  susu  terbentuk  dari  pakan  konsentrat  yang dikonsumsi oleh ternak kemudian akan disintesis oleh mikroba  rumen  menjadi  asam  amino  dan  asam  amino tersebut  diserap  dalam  usus  halus  dan  dialirkan  ke  darah dan masuk ke sel-sel sekresi ambing dan nantinya menjadi potein susu (Utari et al ., 2012). Semakin tinggi kandungan
protein  dalam  susu  dapat  mempengaruhi  harga  jual  susu. Protein adalah salah satu dari komponen bahan kering tanpa lemak  (BKTL)  (Zurriyati et al., 2011).  Kombinasi  pakan hijauan dan konsentrat sehingga mampu menghasilkan kadar protein susu kambing PE lebih tinggi dibandingkan dengan  kambing  PE  tanpa  diberi  pakan  konsentrat  (Zain 2013).
Kadar Laktosa
Kadar  laktosa  pada  ketiga  peternakan  lebih  tinggi dibandingkan dengan hasil penelitian Setiawan (2013) yaitu sebesar 2,76%. Laktosa merupakan karbohidrat utama pada susu.  Laktosa  pada  susu  kambing  lebih  rendah  0,2-0,5% dibandingkan dengan susu sapi (Setiawan 2013). Beberapa faktor yang mempengaruhi kadar laktosa seperti kandungan pakan  yang  diberikan  pada  ternak.  Kualitas  pakan  yang rendah akan mempengaruhi rendahnya kadar laktosa dalam susu. Resnawati (2010) bahwa laktosa merupakan sumber energi bagi petumbuhan BAL didalam susu fermentasi yang pada  proses  selanjutnya  akan  berperan  sebagai  penghasil kadar asam pada susu fermentasi tersebut.
Berat Jenis Hasil  analisis  ragam  menunjukan  berat  jenis  susu pada  ketiga  peternakan  terdapat  perbedaan  yang  nyata (P<0,05).  Uji  beda  menunjukan  berat  jenis  susu  berbeda antara  peternakan  1,  peternakan  2  dan  peternakan  3. Peternakan 2 memiliki berat jenis susu nyata lebih rendah dibandingkan dengan peternakan 1 dan peternakan 3, serta dibawah standard TAS No 6006 (2008) sebesar 1,0280. Hal ini dapat dipengaruhi oleh kandungan kadar lemak pada susu yang berdampak negatif pada berat jenis susu. Menurut Legowo et al. (2009) menyatakan bahwa berat jenis susu tergantung  dari  kandungan  lemak  dan  bahan  padat  susu, karena berat jenis lemak lebih rendah dibandingkan berat jenis air ataupun plasma susu. Peningkatan berat jenis susu kambing  dapat  disebabkan  karena  terbebasnya  gas-gas seperti CO 2 dan N 2 yang terdapat dalam susu yang baru saja diperoleh  dari  proses  pemerahan  (Rosiartio et al., 2015). Menurut Park et al. (2007) berat jenis susu kambing lebih tinggi  dibandingkan  susu  sapi  dengan  kisaran  1,0231– 1,0398 kg/m 3 , tetapi lebih rendah dibandingkan susu domba dengan kisaran 1,0347–1,0384 kg/m 3 . Nilai pH Nilai pH pada susu dari peternakan 3 lebih rendah dari  standard  TAS  No  6006  (2008)  yaitu  sebesar  6,5-
6,8.  Nilai  pH  merupakan  salah  satu  indikasi  kerusakan pada  susu.  Nilai  pH  yang  berbeda  dapat  disebabkan  oleh kandungan susu segar yang baru diperah seperti CO 2, fosfat, sitrat  dan  protein.  Beberapa  senyawa  ini  mempengaruhi kemampuan  buffer  susu.  Buffer  susu  dapat  menghambat kerusakan  susu  yang  diindikasikan  dengan  perubahan  pH dan  keasaman  susu  (Zain  2013).  Nilai  pH  akan  berubah menjadi asam jika terjadi aktivitas bakteri, maka nilai pH akan menurun di bawah nilai normal 6,5-6,7 (Swadayana et al. , 2012), sedangkan nilai pH lebih tinggi dari 6,7 biasanya menunjukkan kemungkinan adanya mastitis (Legowo et al. , 2009).

## Jumlah Koliform
Hasil  analisis  ragam  menunjukan  jumlah  koliform pada  ketiga  peternakan  terdapat  perbedaan  yang  nyata (P<0,05).  Uji  beda  menunjukan  jumlah  koliform  pada peternakan 2 lebih rendah dibandingkan dengan peternakan 1 dan peternakan 3. Jumlah koliform dari ketiga peternakan dibawah  standard  yang  ditentukan  oleh  TAS  No  6006 (2008)  yaitu  sebesar  10 3 cfu/ml.  Semakin  rendah  jumlah koliform dalam susu, menunjukan semakin tinggi kualitas susu dan kontaminasi bakteri di peternakan semakin rendah. Ketiga peternakan menunjukan bahwa kebersihan kandang peternakan  tersebut  sudah  bagus.  Tingginya  jumlah koliform dalam susu disebabkan karena adanya kontaminasi pada  saat  proses  pemerahan.  Banyak  faktor  yang  dapat mempengaruhi  terjadinya  kontaminasi  pada  susu,  seperti air  yang  digunakan  selama  proses  pemerahan,  kebersihan kandang  dan  peternak  serta  proses  pemerahan.  Air  yang digunakan  untuk  membersihkan  peralatan,  mencuci tangan  pemerah  dan  ambing  juga  mempengaruhi  tingkat pencemaran  pada  susu  (Hijriah et al., 2016).  Kebersihan kandang  merupakan  faktor  yang  penting  sehingga  tidak terjadi kontaminasi oleh feses (Sanjaya et al., 2007). Total Plate Count (TPC) Total Plate Count (TPC)  pada  tiga  peternakan tidak  terdapat  perbedaan  yang  nyata  dan  sesuai  dengan standard yang ditentukan oleh TAS No 6006 (2008) yaitu <5 x 10 4 cfu/ml. Tinggi rendahnya nilai TPC pada sampel dipengaruhi  oleh  manajemen  pemerahan  yang  cukup baik, sehingga dapat meminimalisir pertumbuhan mikroba pada  susu.  Wadah  yang  digunakan  untuk  penampungan sampel harus dalam keadaan bersih sehingga tidak terjadi pencemaran  bakteri  dari  susu  sebelumnya  (Hijriah et al.,

## Tabel 1. Kualitas susu kambing pe pada tiga peternakan berbeda
Peternakan 1 Peternakan 2 Peternakan 3 Thai Agricultural Standard 6006-2008 Lemak (%) 7,9 ± 0,00 11,4 ± 0,05 7,8 ± 0,11 >4% BKTL (%) 7,9 ± 0,07 7,6 ± 0,03 7,8 ± 0,08 >8,25% Protein (%) 3,9 ± 0,00 3,8 ± 0,00 3,8 ± 0,05 >3,7% Laktosa (%) 3,8 ± 0,06 3,7 ± 0,00 3,7 ± 0,72 - pH 6,5 ± 0,1 6,6 ± 0,15 6,4 ± 0,15 6,5-6,8 Berat Jenis (kg/m3) 1,0289 ± 0,00a 1,0278 ± 0,00b 1,0281 ± 0,00c >1,0280 TPC (cfu/ml) 1,2x104 6,3x103 9,6x103 <5 x 104 Koliform (cfu/ml) 8,7x102 a 2,6x102 b 5,3x102 a 103
Keterangan : Superskrip yang berbeda pada baris yang sama menunjukkan perbedaan yang nyata (P<0,05)
Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil  Peternakan 5 (1): 1-4
2016).  Kebersihan  kandang  merupakan  salah  satu  faktor yang penting sehingga tidak terjadi kontaminasi oleh feses (Sanjaya et al., 2007).  TPC  dapat  memberikan  gambaran umum  tentang  kondisi  mikrobiologis  secara  menyeluruh dari mikroorganisme yang terkandung didalam susu (Zain 2013).  Legowo et al. (2009)  menyatakan  susu  dengan jumlah  bakteri  awal  tinggi  didominasi  oleh  bakteri  Gram negatif.

## KESIMPULAN
Kualitas  susu  kambing  PE  meliputi  kadar  lemak, protein, laktosa, pH, total mikroba pada ketiga peternakan di Bogor termasuk dalam kualitas premium menurut TAS No 6006 (2008). Nilai BKTL pada ketiga peternakan, nilai BJ pada peternakan 2 dan nilai pH pada peternakan 3 dibawah standard yang ditetapkan TAS No 6006 (2008).

## DAFTAR PUSTAKA
Amigo, L., Fotencha, J. 2011. Goat Milk. Di dalam: Fu quay JW, Fox PF, McSweeney PLH (eds). Ency clopedia of Dairy Sciences. 2 nd . Elsevier Ltd. Lon don. p484-493. AOAC .  1995.  Official  Methods  of  Analysis  of  The Association of Anal. Chem, Washington D.C.
Apriyantono, A., Fardiaz, D., Puspitasari, N. L., Sedarnawati, Budiyanto,  S.  1989.  Petunjuk  Laboratorium  Analisis Pangan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Dawson, B., Trapp, R. G. 2004. Basic and Clinical Biostatis- tics. 4 th ed. Mc Graw Hill. International Edition, 438. Direktorat Jendral Peternakan dan Kesehatan Hewan . 2016. Statistik Peternakan dan Kesehatan Hewan.
Hijriah, P. F., Santoso,  P.  E.,  Wanniatie, V.  2016.  Status mikrobiologi  ( total plate count , coliform , dan escherichia coli ) susu kambing peranakan etawa (pe) di  desa  Sungai  Langka  kecamatan  Gedong  Tataan Kabupaten  Pesawaran.  Jurnal  Ilmiah  Peternakan Terpadu Vol. 4(3): 217-221.
Legowo, A. M., Kusrahayu,  Mulyani,  S.  2009.  Ilmu dan  Teknologi  Susu.  Badan  Penerbit  Universitas Diponegoro. Semarang.
Mannual Book Milkotester . 2016. Operating Instructions.
Milkotester Ltd. Bulgaria.
Park, Y. W., Ju´arez, M., Ramos, M., Haenlein, G. F. W.
2007.  Physico-chemical  characteristics  of  goat  and sheep milk. Small Ruminant Research 68: 88-113.
Resnawati, H . 2010. Kualitas susu pada berbagai pengolahan dan penyimpanan. Semiloka nasional prospek industry sapi perah menuju perdagangan bebas. Balai Penelitian Ternak, Bogor.
Rosartio, R., Suranindyah, Y.,  Bintara, S.,  Ismaya.  2015. Produksi  dan  komposisi  susu  kambing  peranakan ettawa  di  dataran  tinggi  dan  dataran  rendah  daerah istimewa yogyakarta. Buletin Peternakan Vol. 39 (3): 180-188, Oktober 2015 Sanjaya, A. W., Sudarwanto,  M.,  Soejoedono,  R., Purnawarman,  T.,  Lukman,  D.  W.,  Latif,  H.  2007. Higiene  Pangan.  Departemen  Ilmu  Penyakit  Hewan dan Kesehatan Masyarakat Veteriner.Bogor: FKH-IPB
Setiawan, J., Maheswari, R. R. A., Purwanto, B. P. 2013. Sifat fisik dan kimia, jumlah sel somatik dan kualitas mikrobiologis  susu  kambing  peranakan  etawa.  Acta Veterinaria Indonesiana Vol 1(1):32-43.
Setiawan, T. dan Tanius, A. 2005. Beternak Kambing Perah Peranakan Ettawa. Penebar Swadaya. Bogor.
Swadayana, A., Sambodho,  P.,  Budiarti,  C.  2012.  Total bakteri dan pH susu akibat lama waktu diping puting kambing peranakan ettawa laktasi. Animal Agricultural Journal. 1(1) : 12 – 21. Thai Agricultural Standard . TAS 6006-2008. Raw Goat Milk.  National  Bureau  of  Agricultural  Commodity and  Food  Standards,  Ministry  of  Agriculture  and Cooperatives. ICS 67.100.01. Published in the Royal Gaze tte Vol. 125 Section 139 D. Thailand.
Utari, F. D., Prasetiyono, B. W. H. E., Muktiani, A. 2012. Kualitas  susu  kambing  perah  peranakan  ettawa  yang diberi  suplementasi  protein  terproteksi  dalam  wafer pakan  komplit  berbasis  limbah  agroindustri.  Anim. Agric. J. 1(1): 426 – 447 Zaidemarmo, N., Husni, A., Sulastri. 2016. Kualitas kimia susu kambing peranakan etawa pada berbagai periode laktasi  di  desa  Sungai  Langka  Kecamatan  Gedong Tataan Kabupaten Pesawaran. Jurnal Ilmiah Peternakan Terpadu Vol. 4(4): 307 – 312.
Zain, W. N. H .  2013.  Kualitas  susu  kambing  segar  di peternakan  Umban  Sari  dan Alam  Raya    Pekanbaru. Jurnal peternakan vol 10 (1):24-30 Zurriyati, Y., Noor,  R.  R.,  Maheswari,  R.  R.  A.  2011. Analisis  molekuler  genotipe  kappa  kasein  (κ-kasein) dan  komposisi  susu  kambing  Peranakan  Etawah, Saanen  dan  Persilangannya.  Jurnal  Ilmu  Ternak  dan Veteriner. 16(1) : 61-70.
Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil  Peternakan 5 (1): 1-4