INVENTARISASI KERAGAMAN KULTIVAR UBI KAYU (Mannihot esculenta Crantz) DAN UBI JALAR ( Ipomoea batatas L.) DI KABUPATEN TIMOR TENGAH SELATAN
Angela F Banunaek 1 , Arnold Ch Hendrik 1 , James Ngginak 1 , Alan Ch Sabuna 1 , Agus M. Meha 1
Program Studi Pendidikan Biologi, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Kristen Artha Wacana, Kupang
Corresponding auhor : Arnold_hendrik@yahoo.co.id

## ABSTRACT
The Province of East Nusa Tenggara (NTT) is one of the provinces that have rich biodiversity, especially in food crops. The people of the province of NTT generally consume local food (corn, tubers and beans) as a staple food even  though  there  is  currently  a  tendency  for  people  to consume  rice. One  of the  food  crops  that  can  provide economic value and can meet the needs of human life is root crops, especially cassava and sweet potato. Cassava (Mannihot esculenta Crantz) is one of the tubers that is known as a herbaceous plant with tubers, leafy leaves and box fruit. Sweet potato (Ipomoea batatas L) is one of the tuber plants whose growth type is vines. South Central Timor  (TTS)  Regency  has  many  root  crops,  especially  cassava  and  sweet  potato,  however,  community understanding of cassava and sweet potato cultivar is still lacking. One of the efforts that can be done is to carry out an inventory and data collection to find out the cultivar of cassava and sweet potato found in TTS Regency. The  purpose  of  this  study  was  to  determine  the  cultivar  varieties  of  cassava  and  sweet  potato  found  in  TTS Regency and to determine the morphological characteristics of each cassava and sweet potato plant cultivar found in TTS Regency.  This study used the roaming method and conducted interviews. Data analysis used descriptive qualitative. The results of this research found 7 cultivar of cassava, namely Darul hidayah, Adira 1, UK1 Agritan, Malang 1, Malang 2, Malang 6 cultivar and R&D UK-2 cultivar and 8 cultivar of sweet potatoes, namely Cilembu, Papua solossa, Muara takus, Antin cultivar. 1, Antin 2, Kalasan, Boko and Sawentar.

## Keywords: Inventory, Cassava, Sweet Potato

## ABSTRAK
Provinsi  Nusa  Tenggara  Timur  (NTT)  merupakan  salah  satu  provinsi  yang  kaya  akan  keanekaragaman  hayati khususnya  pada  tanaman  pangan.  Masyarakat  provinsi  NTT  umumnya  mengkonsumsi  pangan  lokal  (jagung, umbi-umbian  dan  kacang-kacangan)  sebagai  makanan  pokok  meskipun  saat  ini  terdapat  kecenderungan masyarakat  konsumsi  beras.  Salah  satu  tanaman  pangan  yang  dapat  memberikan  nilai  ekonomi  dan  dapat memenuhi kebutuhan hidup manusia adalah tanaman umbi-umbian khususnya ubi kayu dan ubi jalar. Ubi kayu ( Mannihot esculenta Crantz) adalah salah satu umbi-umbian yang dikenal sebagai tanaman perdu yang berumbi, berdaun  menjari  dan  berbuah  kotak.  Ubi  jalar  ( Ipomoea  batatas L)  merupakan  salah  satu  dari  tanaman  umbi- umbian yang tipe pertumbuhannya merambat. Kabupaten Timor Tengah Selatan (TTS) memiliki banyak tanaman umbi-umbian terkhususnya ubi kayu dan  ubi jalar  namun, pemahaman masyarakat tentang  kultivar-kultivar ubi kayu dan ubi jalar masih kurang. Salah satu upaya yang dapat dilakukan adalah dengan melakukan inventarisasi dan pendataan kembali tanaman ubi kayu dan ubi jalar yag terdapat di Kabupaten TTS.Tujuan dari penelitian ini adalah  untuk  mengetahui  kultivar-kultivar  ubi  kayu  dan  ubi  jalar  yang  terdapat  di  Kabupaten  TTS  dan  untuk mengetahui  karakteristik  morfologi  dari  setiap  kultivar  tanaman  ubi  kayu  dan  ubi  jalar  yang  ditemukan  di Kabupaten  TTS.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  jelajah  dan  melakukan  wawancara.  Analisis  data menggunakan deskriptif kualitatif. Hasil penelitain ini ditemukan 7  cultivar ubi kayu yaitu kultivar Darul hidayah, Adira 1, UK1 Agritan, Malang 1, Malang 2, Malang 6 dan kultivar Litbang UK-2  dan 8 kultivar ubi jalar, yaitu kultivar Cilembu, Papua solossa, Muara takus, Antin 1, Antin 2, Kalasan, Boko dan kultivar Sawentar
Kata Kunci : Inventarisasi, Ubi kayu, Ubi jalar

## PENDAHULUAN
Provinsi  Nusa  Tenggara  Timur  (NTT)  merupakan  salah  satu  provinsi  yang  kaya  akan keanekaragaman hayati khususnya pada tanaman pangan. Menurut Mundita (2013) NTT memiliki berbagai macam tanaman pangan yang terdiri dari jagung, padi, pisang, kacang-kacangan dan umbi-umbian.  Masyarakat  provinsi  NTT  umumnya  mengkonsumsi  pangan  lokal  (jagung,  umbi- umbian  dan  kacang-kacangan)  sebagai  makanan  pokok  meskipun  saat  ini  terdapat kecenderungan  masyarakat  konsumsi  beras  (Yusuf,  2015).  Provinsi  NTT  dengan  sistem usahatani didominasi dengan lahan kering yang memiliki potensi pangan lokal yang baik. Tahun 2013  produksi  jagung  di  NTT  mencapai  707.643  ton.  Tahun  2012  produksi  jagung  mengalami peningkatan  12,43%.  Produksi  ubi  kayu  pada  tahun  2013  mencapai  811.166  ton.  Hal  ini menunjukan  terjadi  peningkatan  produktivitas  2,55%  dibanding  tahun  2012.  Produksi  ubi  jalar pada  tahun  2013  sebesar  78.944  ton.  Dengan  demikian  dapat  dikatakan  bahwa  provinsi  NTT merupakan  provinsi  yang  memiliki  potensi  Sumber  Daya  Alam  (SDA)  yang  dapat  memenuhi kebutuhan pangan masyarakat .
Salah  satu  tanaman  pangan  yang  dapat  memberikan  nilai  ekonomi  dan  dapat  memenuhi kebutuhan hidup manusia adalah tanaman umbi-umbian khususnya ubi kayu dan ubi jalar. Ubi kayu ( Mannihot esculenta Crantz) adalah salah satu umbi-umbian yang dikenal sebagai tanaman perdu yang berumbi, berdaun menjari dan berbuah kotak. Menurut Junistia dkk (2018) ubi kayu ( Manihot  esculenta Crantz.)  merupakan  sumber  karbohidrat  yang  mempunyai  kedudukan strategis sebagai bahan baku pangan untuk industri pangan. Masyarakat provinsi NTT sebagian besar  memanfaatkan  ubi  kayu  sebagai  bahan  makanan  karena  mengandung  beberapa kandungan gizi yang baik dan bermanfaat bagi kesehatan. Ditinjau dari komposisi kimianya, ubi kayu selain mengandung karbohidrat maka sangat potensial juga sebagai sumber pati, protein, mineral, serat, kalsium, dan fosfat (Pratama 2017). Menurut Mansi (2018) selain sebagai bahan makanan  bagi  manusia,  ubi  kayu  juga  digunakan  untuk  pakan  ternak  dan  industri  makanan (tepung tapioka, pembuat alkohol, etanol, gasiaohol, dan juga tepung gaplek). Dengan demikian maka kelestarian dan produktivitas ubi kayu perlu dijaga oleh masyarakat sebab ubi kayu menjadi salah satu bahan dasar pangan sentral. Masyarakat Nusa Tenggara Timur selain memanfaatkan ubi  kayu  sebagai  bahan  dasar  atau  pokok  pangan  namun  masyarakat  juga  memanfaatkan  ubi jalar untuk memenuhi kebutuhan pangan.
Selain  ubi  kayu  jenis  umbi-umbian  lain  yang  disukai  masyarakat  yaitu  ubi  jalar  ( Ipomoea batatas L). Ubi jalar merupakan salah satu dari tanaman umbi-umbian yang tipe pertumbuhannya merambat.  Menurut  Sinuhaji  (2012)  ubi  jalar  atau  yang  dikenal  dengan  nama  ketela  rambat merupakan  salah  satu  jenis  tanaman  dikotil  yang  tergolong  dalam  kelompok  tumbuhan Convolvulceae . Ubi jalar juga memiliki peranan penting dalam menunjang  ketersediaan pangan seperti kue, tepung dan keripik. Ditinjau dari segi komposisi kimianya maka, ubi jalar mengandung sejumlah komposisi kimia yang baik untuk tubuh diantaranya karbohidrat dan mineral. Menurut Iriyanti  (2012)  tepung  ubi  jalar  mengandung  zat  gizi  yang  baik  seperti  protein,  lemak,  air,  abu, serat,  dan  karbohidrat.  Jenis  ubi  ini  juga  mengandung  pati  44,2%,  gula  22,4%,  selulosa  2,7%, hemiselulosa  3,6%,  dan  pektin  0,47%  (Meyer,  2011).  Ubi  jalar  yang  daging  umbinya  berwarna ungu tua mengandung antosianin 61,85  mg/100 g, 17 kali lebih tinggi dibandingkan dengan ubi jalar yang daging umbinya berwarna ungu muda 3,51 mg/100 g. Antosianin yang tinggi pada ubi jalar  berfungsi  sebagai  antioksidan  dan  penangkal  radikal  bebas  (Amriani  2017).  Daging  umbi berwarna orange juga mengandung betakaroten yang sangat bermanfaat untuk kesehatan mata (Virman  2016).  Kandungan  serat  yang terdapat pada  ubi  jalar  sangat  bermanfaat  untuk  sistem pencernaan (Ginting dkk, 2011).
Berdasarkan uraian di atas menarik bahwa keberadaan umbi-umbian di NTT sebagai sentra ekonomi,  kebijakan  pemerintah  dalam  kaitan  dengan  upaya  mempromosikan  pangan  lokal sebagai bagian dari strategi ketahanan dan kedaulatan pangan Nasional perlu ditingkatkan. Selain itu,  data  riset  ini  diharapkan  dapat  menambah  wawasan  bagi  masyarakat  di  Indonesia  terlebih

## Indigenous Biologi
Jurnal pendidikan dan Sains Biologi 6(1) 2023
untuk masyarakat terkait data base ubi kayu dan ubi jalar di Kabupaten Timor Tengah Selatan (TTS).  Kabupaten  TTS  adalah  salah  satu  Kabupaten  yang  memiliki  tanaman  umbi-umbian terkhususnya ubi kayu dan ubi jalar. Pemahaman masyarakat tentang keragaman kultivar ubi kayu dan ubi jalar serta upaya pembudidayaaan yang berkesinambungan masih kurang. Menurut BPS Provinsi NTT (2013) produktivitas tanaman pangan berupa ubi kayu di Kabupaten TTS pada tahun 2011  mencapai  9,84  ton/ha  dan  ubi  jalar  mencapai  8,18  ton/ha.  Hal  ini  menunjukan  bahwa produksi ubi kayu dan ubi jalar sangat penting dalam kehidupan ekonomi masyarakat. Bertolak dari  uraian tersebut maka  salah  satu  upaya  yang  dapat  dilakukan  untuk  menjaga  distribusi  ubi kayu  dan  ubi  jalar  adalah  dengan  melakukan  inventarisasi  dan  pendataan  kembali  untuk mengetahui keragaman kultivar ubi kayu dan ubi jalar yang terdapat di Kabupaten TTS. Tujuan dalam  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  keragaman  kultivar  ubi  kayu  dan  ubi  jalar  yang terdapat  di  Kabupaten  TTS  dan  untuk  mengetahui  karakteristik  morfologi  dari  setiap  kultivar tanaman ubi kayu dan ubi jalar yang ditemukan di Kabupaten TTS.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Kabupaten  TTS  pada  bulan  Januari  sampai  bulan  Februari tahun 2021. Pengambilan sampel dilakukan berdasarkan sebaran suku sebagai perwakilan. Perlu diketahui bahwa Kabupaten TTS terdiri atas tiga Suku yakni suku Amanatun, suku Amanuban dan suku Mollo.
Suku Amanatun :
1.  Kecamatan Boking : Desa Boking
2.  Kecamatan Amanatun  Selatan : Desa Oinlasi
3.  Kecamatan Nunkolo : Desa Putun
Suku Amanuban :
1.  Kecamatan Amanuban Tengah :  Desa Nobi-Nobi
2.  Kecamatan Kuatnana : Desa Tetaf
3. Kecamatan Ki’e  : Desa Napi
Suku Mollo :
1.  Kecamatan Mollo Selatan : Desa Kesetnana
2.  Kecamatan Tobu : Desa Tobu
3.  Kecamatan Mollo Utara : Desa Ajaobaki
Alat yang digunakan dalam penelitian ini, yaitu Kamera digital, parang, alat tulis , cangkul, dan buku panduan identifikasi. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini, yaitu tanaman ubi kayu, ubi jalar dan lembar  wawancara . Metode penelitian yang digunakan untuk memperoleh data  adalah  eksploratif  atau  jelajah.  Teknik  pengumpulan  data  dalam  penelitian  ini  adalah observasi, wawancara, dokumentasi, deskripsi dan identifikasi.
a.  Observasi
Observasi dilakukan oleh peneliti di Sembilan Kecamatan yang terdapat di Kabupaten TTS.
b.  Wawancara
Data  diperoleh  melalui  wawancara  dengan  mengajukan  pertanyaan  yang  telah dipersiapkan  pada  lembar  wawancara  sehingga  diperoleh  informasi  data  lisan  dari responden atau para petani.
c.  Dokumentasi tanaman
Data  tanaman  yang  telah  terkumpul  dibuktikan  dengan  fakta  keberadaannya  di lapangan,  yaitu  dengan  mendokumentasikannya  menggunakan  kamera  digital  untuk keperluan identifikasi dan inventarisasi tanaman ubi kayu dan ubi jalar.
d.  Deskripsi Tanaman
Peneliti  mendeskripsikan  tanaman  ubi  kayu  dan  ubi  jalar  meliputi  karakteristik morfologinya masing-masing (Fauzi dkk, 2015), meliputi :
Jurnal pendidikan dan Sains Biologi 6(1) 2023
a)  Daun (bentuk  daun, warna daun muda, warna daun tua, warna tangkai daun, warna tulang daun)
b)  Batang ( warna batang muda, warna batang tua)
c)  Umbi  (bentuk  umbi,  warna  kulit  luar  umbi,  warna  kulit  dalam  umbi,  warna  daging umbi).
e.  Identifikasi Data mengenai  kultivar-kultivar tanaman  ubi kayu  dan  ubi  jalar  yang  ditemukan  di lapangan  kemudian  diidentifikasi  menggunakan  buku  referensi  Tjitrosoepomo  (1994) serta menggunakan beberapa jurnal yang berkaitan dengan kultivar-kultivar tanaman ubi kayu dan ubi jalar.
Teknik analisis data secara deskriptif kualitatif yaitu setiap kultivar tanaman yang ditemukan dilokasi  penelitian  dianalisis  secara  deskriptif kualitatif  dengan menguraikan karakter-karakter morfologi yaitu bentuk daun, warna daun muda dan daun tua, warna tangkai daun, warna tulang daun, warna batang muda dan batang tua serta warna kulit umbi dan warna daging umbi dari setiap tanaman ubi kayu dan ubi jalar yang ditemukan. Setelah itu, data disajikan dalam bentuk tabel dan gambar (Fauzi dkk, 2015).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
A.  Ubi kayu ( Mannihot esculenta Crantz )
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  dilakukan  di  lahan  petani  yang menanam  ubi kayu yang  terdapat  di  Kabupaten  Timor  Tengah  Selatan,  ditemukan  beberapa  tanaman  ubi  kayu dengan  karakter  morfologi  yang  berbeda-beda  dan  setelah  mengamati  ciri-ciri  morfologi  dari tanaman ubi kayu tersebut kemudian diidentifikasi maka ditemukan tujuh kultivar tanaman ubi kayu . Hasil pengamatan kultivar-kultivar tanaman ubi kayu disajikan pada Tabel 1 di bawah ini:
Tabel 1. Keragaman kultivar ubi kayu yang ditemukan di lokasi penelitian
Nama lokal Kultivar Lokasi Jumlah persentas e (%)
Lauk neke/lau k haub Darul hidayah 1. suku Amanuban (Desa Napi) 2. Suku Amanatun (Desa Oinlasi dan Desa  Putun) 3 33,33 Adira 1 1. Suku Amanuban (Desa Napi, Tetaf, Nobi-nobi), 2. Suku Amanatun (Desa Oinlasi, putun dan Desa Boking) 3. Suku Mollo (Desa Kesetnana, Ajaobaki dan Desa Tobu 9 100 UK1 Agritan 1. Suku Mollo (Desa Tobu) 2.Suku Amanuban (Desa  Napi) 2 22,22 Malang 2 1. Suku Amanatun (Desa Boking) 2. Suku Amanuban ( Desa Tetaf) 2 22,22 Malang 1 1. Suku Amanatun  (Desa Boking dan Desa Putun 2 22,22 Malang 6 1.Suku Amanatun (Desa Boking, Putun dan Desa Oinlasi) 2.  Suku  Amanuban  (  Desa  Napi dan DesaTetaf 3. Suku Mollo ( Desa Kesetnana) 6 66,66

## Indigenous Biologi
Jurnal pendidikan dan Sains Biologi 6(1) 2023
Litbang  UK- 2 1.  Suku  Amanuban  (Desa  Nobi- nobi dan Desa Napi 2.Suku  Amanatun  (  Desa  Putun, Boking 4 44,44
Berdasarkan Tabel 1 di atas dapat dijelaskan bahwa ubi kayu yang ditemukan dilokasi penelitian berjumlah tujuh kultivar yaitu kultivar Darul hidayah (Gambar 1), Adira 1 (Gambar 2), UK1 Agritan (Gambar 3), Malang 1 (Gambar 5), Malang 2 (Gambar 4), Malang 6 (Gambar 6), dan kultivar Litbang UK-2 (Gambar 7). Keragaman kultivar ubi kayu tersebut dapat ditemukan di lokasi yang berbeda. Kultivar ubi kayu yang ditemukan di semua lokasi penelitian yaitu kultivar Adira  1  dan  banyak  ditemukan  di  Desa  Boking. Ubi  kayu  kultivar  Adira 1  disukai  masyarakat karena tergolong dalam ubi kayu manis, karena rasanya yang manis (Ariani dkk, 2017). Selain itu  ubi  kayu  kultivar  ini  memiliki  produksi  yang  tinggi  dilihat  dari  jumlah  ubikayu  per  pohon, diameter ubi kayu, dan bobot ubi kayu yang tergolong tinggi dibandingkan kultivar lain (Junistia dkk, 2018). Kultivar UK 1 Agritan jarang ditemukan dan hanya ditemukan di Desa Napi dan Desa Tobu. Terdapat dua lokasi penelitian yaitu Desa Boking dan Desa Napi ditemukan hampir semua kultivar,  pada  kedua  desa  tersebut  ditemukan  5  kultivar  ubi  kayu.  Hal  dapat  dikarenakan lingkungan yang ada di desa tersebut mendukung untuk pertumbuhan ubi kayu dari berbagai kultivar. Diketahui bahwa tidak semua kultivar dapat tumbuh dengan baik pada lingkungan yang sama  karena  lingkungan  merupakan  faktor  utama  yang  dapat  mempengaruhi  respon pertumbuhan dan perkembangan tanaman dan lingkungan juga dapat mempengaruhi karakter morfologi dari setiap tanaman.
Kultivar tanaman ubi kayu dapat ditemukan di lokasi yang berbeda karena menurut para petani  yang  dijumpai  di  lokasi,  ubi  kayu  yang  ditanam  di  lokasi  tersebut  cocok  dengan  jenis tanah yang terdapat dilokasi tersebut. Ubi kayu yang ditanam memiliki produksi yang tinggi dan dapat dipanen dengan cepat yaitu dipanen pada umur 8-10 bulan dan terdapat ubi kayu yang dipanen pada umur 1 tahun. Hal ini sesuai  dengan  pernyataan Susilawati et al.,( 2008) umur panen ubi kayu adalah 6 sampai 8 bulan  setelah penanaman untuk kultivar genjah 9 sampai 12 bulan untuk kultivar yang  berumur  panen  panjang. Ubi kayu juga memiliki nilai ekonomi yang baik. Sesuai dengan hasil wawancara dengan petani bahwa ubi kayu dijual dengan harga yang berbeda yaitu jika di jual satu lahan seluas 1 Ha maka harganya Rp. 1.000.000 dan jika dijual /karung  harganya  Rp.  40.000-50.000  sedangkan  jika  dijual  6  isi  umbi  harganya  Rp.  10.000. Semua lahan petani di lokasi penelitian merupakan lahan dengan sistim tumpang sari dengan tanaman lainnya.
Pada  umumnya  suatu  daerah  memiliki  kondisi  lingkungan  yang  berbeda  terhadap kultivar  tanaman.  Respon    kultivar    terhadap    lingkungan    ini  biasanya    terlihat    dalam penampilan  fenotip dari tanaman yang bersangkutan.Menurut Junistia dkk (2018) keragaman fenotipe dari  suatu  tanaman dipengaruhi oleh genotip dan lingkungan serta adanya interaksi antara keduanya. Karakteristik morfologi dari setiap kultivar tanaman ubi kayu yang ditemukan di lahan petani masih banyak dipengaruhi oleh banyak faktor yaitu umur, media tumbuh yaitu kondisi  tanah.  Menurut  Junistia  dkk  (2018)  karakter  morfologi  kultivar  tanaman  banyak dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor  yakni  umur,  media  tumbuh  dan  kondisi  tanah  serta  faktor lingkungan  lainnya  seperti  suhu,  intensitas  cahaya,  kelembaban  kemudian  ketinggian  tempat juga  berpengaruh  pada  pertumbuhan  dan  karakter  tanaman.  Terjadi  perubahan  terhadap karakter morfologi tanaman yaitu pada batang dan umbi.

## 1.  Kultivar Darul hidayah
(a) (b)                             (c)                         (d)
(e)                                 (f)                           (g)                          (h)
Gambar 1. Ubi kayu kultivar darul hidayah (a) daun tua, (b) daun muda, (c) tangkai daun, (d) batang tua), (e) batang muda, (f) kulit luar umbi, (g) kulit dalam umbi,  (h) daging umbi

## 2.  Kultivar Adira 1
(a)
(b)                         (c)                            (d)
(e)                          (f)                          (g)                             (h)
Gambar 2. Ubi kayu kultivar Adira 1. (a) daun tua, (b) daun muda, (c) tangkai daun, (d) batang tua, (e) batang muda, (f) kulit luar umbi, (g) kulit dalam umbi, (h) daging umbi

## 3.  Kultivar UK1 Agritan
(a) (b)                           (c)                          (d)

## Indigenous Biologi
Jurnal pendidikan dan Sains Biologi 6(1) 2023
(e)                           (f)                           (g)
Gambar 3. Ubi  kayu kultivar UK1  Agritan (a) daun  tua, (b) daun muda, (c) tangkai daun, (d) batang tua, (e) batang muda, (f) kulit luar dan kulit dalam umbi (g) daging    umbi
4.  Kultivar Malang 2
(a)                            (b)                        (c)                            (d)
(e)                            (f)                          (g)
Gambar 4. Ubi kayu kultivar Malang 2. (a) daun tua, (b) daun muda dan batang muda,  (c) tangkai daun tua, (d) batang tua (e)kulit luar umbi, (f) kulit dalam umbi, (g) daging umbi

## 5.  Kultivar Malang 1
(a)
(b)                         (c)                          (d)
(e) (f)                        (g)
Gambar 5. Ubi kayu kultivar  Malang 1. (a) daun tua dan tangkai daun, (b) daun muda, (c) batang tua,
(d) batang muda, (e) kulit luar umbi, (f) kulit dalam umbi (g) daging umbi

## 6.  Kultivar Malang 6
(a)
(b)                        (c)                      (d)
(e)
(f)                            (g)
Gambar 6. Ubi kayu kultivar Malang 6 (a) daun tua dan tangkai daun, (b) daun muda, (c) batang tua, (d)batang muda, (e) kulit luar umbi, (f) kulit dalam umbi, (g) daging umbi
7.  Kultivar Litbang UK-2
(a)                       (b)                         (c)                        (d)
(e)                          (f)                        (g)
Gambar  7 .  Ubi  kayu  kultivar  Litbang  UK-2  (a)  daun  tua,  (b)  daun  muda  dan  tangkai  daun  muda,  (c) tangkai daun tua dan batang muda, (d) batang tua, (e) kulit luar umbi, (f) kulit dalam umbi, (g) daging umbi

## B. Ubi jalar (Ipomoea batatas L )
Berdasarkan  hasil  pengamatan  yang  dilakukan  pada  9  desa  di  Kabupaten  TTS  maka ditemukan 8 kultivar tanaman ubi jalar. 8 Kultivar ubi jalar yang tumbuh di lahan petani seperti ubi jalar kultivar antin 1, antin 2, boko (gambar 14), papua solossa (Gambar 9), cilembu (Gambar 8), sawentar (Gambar 15), kalasan, dan muara takus.  Kultivar-kultivar tanaman ubi jalar yang ditemukan dan desa tempat ditemukannya, disajikan pada Tabel 2 di bawah ini :

## Indigenous Biologi
Jurnal pendidikan dan Sains Biologi 6(1) 2023

## Tabel 2. persentase kultivar ubi jalar yang ditemukan di lokasi penelitian
No.   Kultivar Lokasi ditemukannya kultivar jumlah lokasi Persenta se (%) 1. Antin 1 1.  Suku  Amanatun  (Desa  Oinlasi,  Putun dan Desa Boking) 2.  Suku  Amanuban  (  Desa  Nobi-nobi  , Napi dan Desa Tetaf) 3.  Suku Mollo (Desa Kesetnana 7 77,77 2. Antin 2 1.  Suku Mollo (Desa Tobu, Ajaobaki dan Desa Kesetnana) 2. Suku Amanuban ( Desa Nobi-nobi) 3. Suku Amanatun ( Desa Boking) 5 55,55 3. Boko 1. Suku Amanuban (Desa Nobi-nobi dan Tetaf) 2.  Suku Mollo (Desa Kesetnana) 3.  Suku  Amanatun  (Desa  Boking  dan Desa Putun 6 66,66 4. Papua solossa 1. Suku Amanatun (Desa  Putun, Boking, Oinlasi) 2.  Suku  Amanuban  (  Desa  Tetaf  dan Desa Nobi-nobi 5 55,55 5. Cilembu  1.  Suku  Amanatun  (Desa  Oinlasi,  Putun dan Desa Boking) 2.  Suku Amanuban (Desa Napi) 4 44,44 6. Sawentar 1. Suku Amanatun (Desa Oinlasi, Boking dan Desa Putun 2.  Suku Amanuban ( Desa Napi) 4 44,44 7. Kalasan   1. Suku Mollo (Desa Tobu, Ajaobaki dan Desa Kesetnana) 3 33,33 8. Muara takus 1. suku Amanuban (Desa Tetaf dan desa Nobi-nobi) 2 22,22
Dari Tabel 2 di atas dapat dijelaskan bahwa ubi jalar yang ditemukan di lokasi penelitian berjumlah  delapan  kultivar  dan  kultivar-kultivar  tersebut  tidak  ditemukan  semua  pada  setiap lokasi tetapi dapat ditemukan di lokasi yang berbeda. Pada Tabel 2. menunjukan bahwa kultivar Antin 1 (gambar 13) merupakan kultivar yang banyak ditemukan pada 9 lokasi tersebut, kultivar Antin 1 ditemukan pada tujuh desa lokasi penelitian. Hal dikarenakan karena menurut petani, ubi jalar ini merupakan ubi jalar lokal dan cocok ditanam pada semua jenis tanah. Hal ini sesuai dengan pendapat Ginting dkk (2017) ubi jalar kultivar Antin 1 lebih baik pada kondisi tanah yang kurang hara, pada penelitian tersebut ubi kultivar Antin 1 memilki bobot umbi tertinggi pada tanah tanpa  pupuk  bokashi  dibanding  kultivar  Antin  2  (Gambar  11)  dan  Antin  3.  Kultivar  Antin  1 memiliki produksi 14,4 –33,2 t/ha dan rata-rata hasil 25,82 t/ha (Jusuf dkk, 2013).
Kultivar Muara takus (Gambar 10) merupakan kultivar yang jarang ditemukan di lokasi penelitian yaitu ditemukan di Desa Tetaf dan Desa Nobi-nobi. Kultivar Muara takus sebenarnya merupakan salah satu kultivar unggul karena memiliki produktivitas yang cukup tinggi (Kanro, 2002)

## Indigenous Biologi
Jurnal pendidikan dan Sains Biologi 6(1) 2023
Kultivar-kultivar ubi jalar ditemukan di lokasi yang berbeda karena menurut para petani yang dijumpai di setiap lokasi, ubi jalar yang ditanam memiliki produksi yang tinggi dan cocok untuk ditanam pada daerah tersebut serta memiliki nilai ekonomi yang sangat baik. Perbedaan kultivar diharapkan peranannya untuk memanfaatkan lingkungan guna mencapai potensial hasil yang tinggi. Terdapat petani yang dapat menanam ubi jalar secara baik dengan mempersiapkan lahan khusus untuk tanaman ubi jalar yaitu dapat diamati pada para petani yang terdapat di desa Tobu, Ajaobaki  dan  Kesetnana  dapat  menanam  ubi jalar  dengan  cara  membudidayakannya  secara baik  yaitu  kultivar  Kalasan  (Gambar  12)  dan  kultivar  Antin  2  karena  ubi  jalar  tersebut  dapat dipanen pada umur 3-4 bulan dan merupakan hasil ekonomi utama dan ubi jalar kultivar tersebut sangat cocok dengan jenis tanah yang terdapat di Desa Tobu, Ajaobaki dan Desa Kesetnana. Menurut  hasil  wawancara  dengan  petani  bahwa  ketika  ubi  jalar  kultivar  Kalasan  dan  kultivar Antin  2  di  jual  harganya  tidak  menentu  yaitu  jika  di  jual  satu  karung  harganya  berkisar    Rp. 50.000-100.000  sesuai  dengan  bobot  umbinya.Namun,  pada  lokasi  lainnya  petani memanfaatkan  ubi  jalar  sebagai  bahan  makanan  tambahan  sehingga  petani  tidak membudidayakan secara baik tetapi masih sistim tumpang sari dengan tanaman lainnya.
Pada  umumnya  suatu  daerah  memiliki  kondisi  lingkungan  yang  berbeda  terhadap kultivar  tanaman.  Menurut  Zulkadifta  dkk  (2018)  setiap  kultivar  mempunyai  kemampuan berbeda-beda  dalam  menyerap  dan  memanfaatkan  unsur  hara  serta  perlu  diperhatikan ketersediaan unsur hara dan kondisi kesuburan tanah agar tanaman ubi jalar mampu bertumbuh dengan baik dan memiliki produksi yang baik. Respon kultivar terhadap lingkungan ini biasanya terlihat dalam penampilan fenotip dari tanaman yang bersangkutan. Karakteristik morfologi dari setiap kultivar tanaman ubi jalar yang ditemukan di lokasi masih banyak dipengaruhi oleh banyak faktor yaitu umur, media tumbuh yaitu kondisi tanah dan faktor lingkungan lainnya seperti suhu, intensitas cahaya, kelembaban dan ketinggian tempat juga berpengaruh pada pertumbuhan dan karakter tanaman.
1.  Kultivar Cilembu
Gambar 8. Ubi jalar kultivar Cilembu. (a) daun tua, (b) daun muda, (c) batang muda,(d) batang    tua, (e) kulit umbi, (f) daging umbi

## Indigenous Biologi
Jurnal pendidikan dan Sains Biologi 6(1) 2023

## 2.  Kultivar Papua solossa
Gambar 9. Ubi jalar kultivar Papua solossa. (a) daun tua, (b) daun muda dan batang muda (c)  batang tua, (d) tangkai daun,  (e) kulit umbi, (f) daging umbi

## 3.  Kultivar Muara takus
(a)                      (b)                           (c)                        (d)                        (e)
Gambar  10. Ubi jalar  kultivar  Muara takus. (a) daun  tua, (b) daun muda dan  batang     muda   (c) batang tua dan tangkai daun, (d) kulit umbi, (e) daging umbi

## 4.  Kultivar Antin 2
(a)                      (b                      (c)                       (d)                      (e)                     (f)
Gambar 11. Ubi jalar kultivar Antin 2. (a) daun tua, (b) daun muda, (c) batang tua, (d) batang muda dan tangkai daun, (e) kulit umbi, (f) daging umbi

## 5.  Kultivar Kalasan
(a)                       (b)                        (c)                   (d)                   (e)                      (f)
Gambar 12. Ubi jalar kultivar  Bogor. (a) daun  tua, (b)  daun muda  dan tangkai daun      muda, (c) batang muda, (d) batang tua dan tangkai daun tua, (e) kulit umbi, (f) daging   umbi
6.  Kultivar Antin 1
(a)                       (b)                          (c)                         (d)                          (e)
Gambar 13 . Ubi jalar kultivar Antin 1. (a) daun tua, (b) daun muda dan batang muda,  (c) batang   tua dan tangkai daun, (d) warna kulit umbi dan (e) warna   daging umbi

## 7.  Kultivar Boko
(a)                        (b)                        (c)                         (d)
Gambar 14. Ubi jalar kultivar Boko. (a) daun tua, (b) daun muda dan batang muda, (c) tangkai  daun,
(d) batang tua

## Indigenous Biologi
Jurnal pendidikan dan Sains Biologi 6(1) 2023

## 8.  Kultivar Sawentar
(a)                          (b)                      (c)                       (d)                     (e)
Gambar 15. Ubi jalar kultivar sawentar. (a) daun tua dan tangkai daun, (b) daun muda, (c) batang muda, (d) kulit umbi, (e) daging umbi

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  mengenai  kultivar-kultivar  tanaman  ubi  kayu  ( Mannihot esculenta  Crantz )  dan  ubi  jalar  ( Ipomoea  batatas L)  yang  dilakukan  di  Sembilan  desa  dan sembilan kecamatan yang terdapat di Kabupaten Timor Tengah Selatan  maka ditemukannya tujuh kultivar ubi kayu dan delapan kultivar ubi jalar. Setiap kultivar tanaman ubi kayu dan ubi jalar yang ditemukan di lokasi penelitian memiliki karakter morfologi yang berbeda-beda yaitu daun, batang dan umbi. Kultivar-kultivar tanaman ubi kayu dan ubi jalar ditemukan di lokasi yang berbeda-beda dan setiap petani yang dijumpai membudidayakan ubi kayu dan ubi jalar dengan cara yang berbeda-beda yaitu terdapat petani yang menyiapkan lahan khusus untuk menanam ubi kayu dan ubi jalar karena tanaman tersebut merupakan hasil ekonomi utama dan memiliki nilai ekonomi yang baik akan tetapi terdapat petani yang menanam ubi kayu dan ubi jalar dengan sistim  tumpang  sari  dengan  tanaman  lainnya  karena  tanaman  tersebut  hanya  dimanfaatkan sebagai bahan makanan.

## SARAN
Dari hasil penelitian ini, peneliti menyarankan untuk perlu dilakukan penelitian lanjutan mengenai uji filogenetik dari kultivar-kultivar ubi kayu dan ubi jalar.

## DAFTAR PUSTAKA
Amriani.  2017. Analisis  kandungan  zat    gizi  biskuit  ubi  jalar  ungu ( Ipomea  Batatas L,Poiret) sebagai alternatif perbaikan gizi di masyarakat. Skripsi. Program studi kesehatan masyarakat Fakultas kedokteran dan ilmu kesehatan Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar. Makassar..
(BPS NTT) Badan Pusat Statistik Nusa Tenggara Timur. 2013. NTT Dalam Angka 2013.
Fauzi  M,  Kardhinata  H.E  dan  Putri  L.A.P . 2015. Identifikasi  dan  Inventarisasi  Genotip  Tanaman  Ubi kayu  (Manihot  esculenta  Crantz)  di  Kabupaten  Serdang  Bedagai  Sumatera  Utara.  Jurnal online  agroteknologi. Vol.3,  No.3  :  1082 –1088 . Program  Studi  Agroekoteknologi,  Fakultas Pertanian, USU. Medan
Ginting,  E.,  J.  Utomo.,  R.  Yulifianti.,  M. Jusuf.  2011. Potensi  Ubi  jalar  Ungu sebagai  Pangan Fungsional. Iptek Tanaman Pangan Vol. 6 No. 1 – 2011
Jurnal pendidikan dan Sains Biologi 6(1) 2023
Ginting, W.A.P., Ginting, J., & Rahmawati, N. 2017. Respons Pertumbuhan dan Produksi Tiga Kultivar Ubi  Jalar  Ungu  ( Ipomoea  batatas L.)Terhadap  Pemberian  Berbagai  Dosis  Bokashi  Jerami Padi. Jurnal Agroekoteknologi FP USU 5 (1) : 233
Iriyanti. Y. 2012. Substitusi tepung ubi ungu dalam pembuatan oti manis, donat dan cake bread. Fatek, Universitas Negeri Yogyakarta. Yogyakarta.
Junistia A. R, Kardhinata H. E dan Hanafiah S. D. 2018. Pertumbuhan dan Perkembangan   Beberapa Genotip Ubi kayu ( Manihot esculenta Crantz). Jurnal Agroekoteknologi FP USU . Vol.6.No.1, Januari 2018 (10): 68- 76. Program Studi Agroekoteknologi, Fakultas Pertanian USU.  Medan
Jusuf, M., Rahayuningsih, S.A., Wahyuni, T.S., & Ginting, E. 2013. Antin 1 : Kultivar Unggul Ubijalar Mengandung Antosianin Yang Cocok Untuk Bahan Baku Kripik. Prosiding Seminar Hasil Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi 2013. 611-620. Bogor
Mansi, A.A.,  2018. Analisis pendapatan dan biaya pokok produksi usahatani ubi kayu di Kecamatan Bandar  Mataram  Kabupaten  Lampung  Tengah .  Skripsi.  Jurusan  Agri  Bisnis  Fakultas Pertanian Universitas Lampung. Bandar Lampung.
Meyer, L.H. 2011. Food Chemistry . The AVI Publishing Company Inc. Westport. University of California.
Mundita,  I.,  W., 2013. Pemetaan Pangan Lokal di pulau Sabu Raijua, Rote Ndao, Lembata dan daratan Timor Barat (Kab Kupang dan TTS). Perkumpulan pikul Kupang. Kupang
Pratama, H. 2017 . Evaluasi karakter morfologi dan Agronomi 20 klon ubi kayu (Manihot esculenta Crantz) di Desa Muara Putih Natar Lampung Selatan .  Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Lampung Bandar Lampung. Lampung
Sinuhaji,  E.N.,  2012 .  Identifikasi  kultivar  ubi  jalar  menggunakan  metode  Decision  Tree  J48. Skripsi. Depertemen  ilmu  computer  Fakultas  Matematika  dan  Ilmu  Pengetahuan  Alam  Institut pertanian . Bogor.
Susilawati,  Nurjanah  S,  Putri    S.  2008 .  Karakteristik    Sifat    Fisik    dan    Kimia  Ubikayu    (Manihot esculenta)  berdasarkan  Lokasi  Penanaman  dan  Umur  Panen  Berbeda. Jurnal  Teknologi Inclustri  dan  Hasil  Pertanian.  13  (2)  : 59-72.
Virman, E.Y., 2016. Tingkat Serangan Hama pada umbi beberapa klon ubi jalar (Ipomoea batatas L.) Di Kabupaten Agam . Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Andalas Padang. Padang.
Yusuf. 2015. Pengolahan Pangan Lokal Menjadi Tepung, Analisis Usaha dan Implikasi Kebijakannya. Pemanfaatan Pangan Lokal di Nusa Tenggara Timur . Jurnal AGRITECH : Vol. XVII No. (1) Juni 2015 : 39 – 54. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) Nusa Tenggara Timur. Nusa Tenggara Timur.
Zulkadifta T.A, Ginting J, Sipayung R. 2018. Respons Pertumbuhan Dan Produksi Beberapa Kultivar Ubi Jalar (Ipomoea batatas L .) Terhadap Pemberian Kompos Tandan Kosong Kelapa Sawit (TKKS ).Jurnal  pertanian  tropic  vol.5,  No  1.  April  2018.(16):120-127  ISSN  No:2356- 4725.Program studi Agroteknologi fakultas pertanian USU. Medan