Journal of Indonesian Tropical Fisheries                                               ISSN 2655 4461 Vol. 5, No 1, Juni 2022 Hal 51 - 61
PENGOLAHAN IKAN BANDENG ( Chanos chanos ) TANPA DURI DAN STRATEGI PEMASARAN UNTUK PENINGKATAN PENJUALAN PADA
KELOMPOK WANITA  TANI DI DESA  TAMANGAPA, KEC. MA’RANG, KAB. PANGKEP
( Processing of Milk Fish (Chanos chanos) Without Born and Marketing
Strategies For Increasing Sales in  Farm  Women Tambak in Tamangapa
Village, Kec. Ma'rang, Kab. Pangkep )
Kasmawati 1) , Hasrun 2) , Ernaningsih 3) , Muhammad Ikhsan Wamnebo 4)
1,2,3,4) Dosen Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Muslim Indonesia
Korespondensi: kasmasaleh@gmail.com
Diterima:  Tanggal 15 Maret 2022; Disetujui 18 Juni 2022

## ABSTRACT
The  main  problem  faced  by  the  Women  farmers  group  in  Tamangapa  Village,  Ma'rang District,  Pangkep  Regency,  is  the  inability  to  achieve  a  high  selling  value  from  processed  raw materials for Bandeng fish so that they only expect the selling price of raw materials. To overcome these  problems,  efforts  are  made  in  the  form  of  training,  mentoring  and  empowerment  so  that partners  are  able  to  produce  Milkfish  with  high  selling  value.  Training  and  assistance  in processing milkfish without thorns was held on October 12, 2021. This activity was carried out in the  community  meeting  room  of  the  Tamangapa  mosque  hall.  Tamangapa  Village,  Marang District, Pangkep Regency. The method used is a participatory training method, which involves as many partners as possible in lectures, discussions, practices for making Bandeng Tanpa Duri, and marketing with online applications. The PkM activities of the Talaswati Peasant Women's Group in Tamangapa Village, Ma'rang District, Pangkep Regency, which we have done are running well and in accordance with the specified time. The results that have been achieved are that the group has been able to process milkfish without thorns and market it online.
Keywords : Thornless Milkfish, Marketing Strategy

## ABSTRAK
Masalah  utama  yang  dihadapi  kelompok  Wanita  Tani  di  Desa  Tamangapa  Kec.  Ma’rang Kab. Pangkep  adalah   ketidak mampuan menghasilakan nilai jual yang tinggi dari olahan bahan baku  ikan  Bandeng  sehingga hanya  mengharapkan  harga  jual  bahan  baku  saja.  Untuk  mengatasi permasalahan  tersebut  dilakukan  upaya  berupa  pelatihan,  pendampingan  dan  pemberdayaan  agar mitra mampu untuk memproduksi ikan Bandeng dengan nilai jual yang tinggi. Kegiatan pelatihan dan  pendampingan  pengolahan  ikan  bandeng  tanpa  duri  dilaksanakan  pada  tanggal  12  Oktober 2021.  Kegiatan  ini  dilakukan  di    ruang  pertemuan  masyarakat  aulah  masjid    Tamangapa.  Desa Tamangapa  kecamatan  Marang  Kabupaten  Pangkep.  Metode  yang  digunakan  adalah  metode pelatihan  partisipatif,  yaitu  melibatkan  sebanyak  mungkin  peran  serta  mitra  dalam  kegiatan ceramah,  diskusi,    praktek  pembuatan  Bandeng  Tanpa  Duri,  dan    pemasaran  dengan  aplikasi daring . Kegiatan PkM Kelompok Wanita Tani Talaswati di Desa Tamangapa Kec. Ma’rang Kab. Pangkep yang telah kami lakukan berjalan dengan baik dan sesuai dengan waktu yang ditentukan. Adapun hasil yang telah dicapai adalah kelompok sudah mampu melakukan pengolahan bandeng tanpa duri dan memasarkannya secara online
Kata Kunci: Bandeng Tanpa Duri, Strategi  Pemasaran

## LATAR BELAKANG
Kabupaten  Pangkep  merupakan wilayah  yang  berbatasan  langsung dengan  ibukota  propinsi  Sulawesi Selatan,  dalam  hal  ini  adalah  Kota Makassar  dengan  jarak  kedua  kota tersebut  berkisar  51  km  dan  sekaligus terintegrasi dalam pengembangan Kawasan  Metropolitan  Mamminasa. Luas  Wilayah  kabupaten  Pangkep 12.311,43  Km  yang  terdiri  dari  898,29 Km²  wilayah  daratan  dan  11.464,44 Km²  wilayah  kepulauan,  terbagi  dalam 13  kecamatan,  9  kecamatan  terletak didaratan  dan  4  kecamatan  terletak  di kepulauan.
Potensi  perikanan  tambak  di Pangkep akhir-akhir ini semakin berkembang  pesat,  dan  banyaknya pembukaan  lahan  tambak  dari  lahan persawahan, menandakan semakin meningkatnya produksi ikan tambak di wilayah  ini.  Terutama  ikan  bandeng dan      merupakan  komoditi  unggulan Kab.  Pangkep  sebagai  salah  satu pemasok utama kebutuhan ikan bandeng diwilayah Makassar,
Indonesia dan ekspor.
Jenis  budidaya  tambak  yang dikembangkan  di  Kabupaten  Pangkep meliputi udang dan bandeng.  Produksi terbesar  dari  hasil  perikanan  pada
tambak  adalah  jenis  ikan  bandeng relatif banyak diproduksi pada Kecamatan Marang.
Komoditas  ikan  bandeng  di Kabupaten Pangkep merupakan produk unggulan  yang  cukup  di  kenal  dan diminati oleh masyarakat baik konsumen  lokas  maupun  dari  berbagai darerah  lain.  Ikan  bandeng  sangat melimpah  namun  belum  dilakukan pengolahan  yang  maksimal  untuk meningkatkan nilai jualnya.
Rendahnya  nilai  jual  dengan tingkat  kesegaran  pasca  panen  ikan kurang baik, kerusakan atau kehilangan (losses ) selama penanganan dan pengolahan tidak dapat dihindari. Nilai jual  ikan  bandeng  akan  lebih  bernilai ekonomis apabila memenuhi kebutuhan dan  keinginan  konsumen.    Kelemahan utama  ikan  Bandeng  adalah  durinya yang sangat banyak dan duri-duri kecil yang terdapat diseluruh tubuh. sehingga menyulitkan dalam
konsumsinya.  Sebenarnya  ikan  ini memiliki  potensi  yang  sangat  tinggi dan dapat memberikan menjadi olahan/makanan  hasil  perikanan  yang memiliki  kandungan  nilai  gizi  tinggi hasil tambahan pendapatan yang tinggi jika dimanfaatkan dan bernilai ekonomis.  Usaha  penangkapan  dan
pengolahan  ikan  merupakan  hulu  dan hilir dalam agrobisnis perikanan (Fatih, 2010).
Upaya  yang    dilakukan  usaha untuk mengatasi kelemahan utama dari ikan bandeng yaitu
dengan menghilangkan  duri-duri  yang  sangat banyak  terdapat  diseluruh  tubuh  ikan bandeng dengan menerapkan teknologi cabut  duri.  Teknologi  cabut  duri  ini menghasilkan  ikan  bandeng  segar tanpa  duri-durinya  yang  mengganggu. Ikan  bandeng  tanpa  duri  siap  diolah menjadi  beberapa  olahan  yang  sesuai keinginan konsumen.
Masyarakat desa Tamangapa mayoritas memiliki pekerjaan bergerak dalam kegiatan budidaya bandeng, baik
sebagai pemilik, pekerja ataupun menjaga  tambak  bandeng.  Tingkat perekonomian dengan pekerjaan penjaga  tambak  dan  nelayan  kecil relatif  rendah,  sehingga  diperlukan alternatif sumber pendapatan tambahan dengan  mengoptimalkan  peran  ibu rumah  tangganya.  Pemanfaatan  hasil panen tambak ikan bandeng tanpa duri menjadi  peluang  yang  baik  untuk dimanfaatkan  sebagai  upaya  sumber alternatif pendapatan tambahan.
Kedepan nantinya, produk makanan  olahan  berbahan  dasar  ikan
bandeng  ini  dapat  menjadi  oleh-oleh khas Kota  Pangkep yang menarik dan bernilai  ekonomis.  Dengan  demikian jika kondisi telah berjalan dengan baik maka akan berdampak kepada peningkatan  perekonomian  masyarakat di sekitar kawasan ini.
Masalah  utama  yang  dihadapi oleh  kelompok  Wanita  Tani  Talaswati di  Desa  Tamangapa  adalah  dalam mengelola usaha Produksi Ikan Bandeng Tanpa Duri adalah rendahnya nilai jual ikan bandeng disebabkan oleh ketidaktahuaan Masyarakat dalam Pengemasan  dan  strategi  penjualan berbasis daring.

## MATERI DAN METODE

## Waktu dan Tempat
Kegiatan  pelatihan  dilaksanakan pada  tanggal  12  Oktober  2021. Kegiatan  ini  dilakukan  di    ruang pertemuan  masyarakat  aulah  masjid
Tamangapa. Desa Tamangapa kecamatan Marang Kabupaten Pangkep.

## Alat dan Bahan
Adapun alat dan bahan yang digunakan  dikegiatan  ini  yaitu  sebagai berikut;
Tabel 1. Alat dan bahan yang digunakan
No Alat dan Bahan Kegunaan Alat 1 Box Styrofoam Digunakan  untuk  menampung  bahan  baku sebelum disisik dan sebelum disusun dalam pan. 2 Baskom Digunakan  untuk  menampung  air  pada  proses pencabutan duri 3 Meja Proses Digunakan untuk tempat pencabutan duri 4 Bak Penampungan Digunakan  untuk  menampung  bahan  baku  yang akan dicuci 5 Alat Penyisik Digunakan untuk menyisik bahan baku 6 Pisau Digunakan untuk memfillet bahan baku 7 Pinset Digunakan untuk mencabut duri bahan baku 8 Plastik Digunakan untuk mengemas produk 9 Afron Digunakan  sebagai  alat  pelindung  diri  agar  baju yang  dikenakan  tidak  basah  saat  berlagsungnya kegiatan produksi. 10 Cold Storage Digunakan  untuk  membekukan  produk  bandeng tanpa duri Bahan 1 Ikan Bandeng Bahan  baku  yang  akan  diolah  menjadi  produk BATARI 2 Air Digunakan  untuk  proses  pencucian  bahan  baku dan peralatan produksi 3 Es Digunakan  untuk  mempertahankan  rantai  dingin pada produk Metode Pendekatan Pertimbangan pemilihan Kelompok  Wanita  Tani  Talaswati,
karena kelompok ini berorientasi sebagai  Kelompok  usaha  Desa  binaan dan  berada  di    lokasi  budidaya Bandeng sehingga pasokan bahan baku senantiasa tersedia.  Anggota kelompok dipilih    17  (tujuh  belas)  orang  untuk diberi  pelatihan,  berupa  teori  dan
pendampingan cara pengolahan Bandeng Tanpa Duri sampai
pemasaran  Untuk mengetahui
efektivitas pelatihan dan pendampingan yang  dilakukan,  sebelum  dan  sesudah kegiatan    pelatihan  dan  pendampingan diberikan  pre-test  dan  post-test  kepada peserta  dengan  cara  diskusi  dan  Tanya jawab.
Metode  yang  digunakan  dalam pelatihan  adalah  metode  pelatihan partisipatif,  yaitu  melibatkan  mitra dalam  kegiatan  diskusi,  terlibat  aktif dalam  kegiatan  pasca  panen  bandeng. Program yang sudah disepakati dengan mitra kelompok usaha yang dilakukan
dengan metode sebagai berikut:
1. Pelatihan dan pendampingan penangan bandeng saat panen 2. Pelatihan dan pendampingan
produksi bandeng tanpa duri
3. Pelatihan dan pendampingan
penjualan secara on line
Proses  pengolahan  bandeng  tanpa  duri dapat di lihat pada Gambar 1
Gambar 1. Bagan Alir Luaran yang Dihasilkan dari Program PMD

## HASIL DAN PEMBAHASAN Penanganan Hasil Tangkapan
Ikan  bandeng    saat  penelitian yaitu  dengan  cara    mensortir    ikan berdasarkan ukuran. Ikan dicuci dengan menggunakan  air  yang  mengalir  agar kotoran  yang  melekat  pada  permukaan kulit  dapat  terikut  bersamaan  dengan aliran  air  dan  mengurangi  jumlah mikroorganisme;  di cuci  dengan air
es.  Kemudian  ikan  disusun  dalam gabus    yang  telah  di  beri  es  kristal. Penanganan  baku  merupakan  aspek penting  dalam  pengolahan  ikan  karena ikan termasuk bahan yang mudah rusak atau  busuk  kalau  tidak  ditangani dengan  benar  dan  tepat.    Penanganan yang  tepat  menjamin  mutu  kesegaran ikan  melalui  penerapan  rantai  dingin pada  setiap  tahapan  penanganan  atau pengolahan  bahan  baku.  Rantai  dingin
Produk  bandeng  tanpa duri

## Pelabelan
Suhu 100 o C selama 5 menit Penanganan saat panen Pemasaran Bandeng
adalah  penerapan  suhu  dingin  setiap kegiatan  untuk  mempertahankan  suhu dingin  mulai  dari  penerimaan  bahan baku,  distribusi  hingga  sampai  ke konsumen
(Simatupang, 2016).
Menurut  Afrianto  dan  Evi  (2011), penangananan  ikan  bandeng  harus segera  dilakukan  dengan  dicuci  dan ditambahkan  es  untuh  mendekati  suhu 0ºC  sebagai  penerapan  rantai  dingin ( cold  chain )  yang  dapat  menghambat pertumbuhan mikroba sebagai penyebab kemunduran mutu ikan. 2. Bahan baku Pemilihan bahan baku ikan bandeng yang di gunakan untuk produk bandeng  tanpa  duri  yaitu  ikan  yang berukuran  berat  antara  250  gr  sampai dengan  ukuran  300  gr.    Pemilihan ukuran ini di dasarkan atas kemudahan mencabut  duri  serta  standar  ukuran keseragaman  harga jual.
3. Proses Pencabutan Duri Ikan  bandeng    di  bersihkan dengan cara   penyisikan,  menggunting sirip  ekor,  sirip  punggung,  dan  sirip dada.    Ikan  bandeng  dibelah  pada bagian  punggung  berbentuk  seperti kupu-kupu  dari  mulai  kepala  sampai pada pangkal ekor, diusahakan pengirisan  tidak  memotong  tulang
punggung;    Ikan  bandeng  dibersihkan dengan  cara  membuang  isi  perut, kotoran,  dan  insang  ;  Ikan  bandeng dicuci  kedua  kali  agar  bandeng  bersih dari sisa-sisa darah.  Kemudian ikan di cuci dengan air es.
Penyiangan    dan  pencabutan tulang  utama  ikan  bandeng  di  area dada,  perut,  dan  punggung  ikan bandeng  yang  sudah  disiangi  dengan air yang terus mengalir untuk mencegah mengumpulnya bahan
pencemar  (Vatria, 2010).
4. Produk ikan bandeng tanpa duri
Produk  ikan  bandeng    selain dapat  merupakan  produk    bandeng tanpa  duri  juga    merupakan  olahan antara  (Intermedite)  yang  dapat  di gunakan untuk membuat produk bakso, abon, bandeng grispi dll.  Agar  produk tersebut cepat direspon oleh masyarakat    agar  nilai  jual  cepat  maka dilakukan penjualan dengan menggunakan aplikasi
misalnya dengan  Wa,  Fb,  Istagram.    Dalam pemanfaatan  aplikasi  tersebut  maka yang  di  perhatikan  adalah  cara  foto produk    dan  kandungan  konten-konten yang  menggungah  pembaca  tertaring untuk memesan.
Gambar 2. Penyuluhan produksi bandeng tanpa duri
Gambar 3. Antusiasme peserta dalam kegiatan produksi bandeng tanpa duri
Gambar 4. Pelaksanaan kegiatan pencabutan duri ikan bandeng Pencabutan  duri  ikan  bandeng adalah tahapan pengolahan yang
membutuhkan keterampilan dan kesabaran yang
tinggi untuk mendapatkan mutu ikan bandeng tanpa duri  yang  baik.  Disamping  itu  juga faktor  kesegaran  ikan  dan  penanganan
yang tepat sangat mempengaruhi mutunya. Pencabutan duri masih menggunakan  cara  sederhana  atau manual  dengan  memakai  peralatan seperti  pinset,  pisau  dan  gunting  ikan, talenan  (Nusantari et  al. 2016). Peralatan  ini  harus  tajam  dan  pinset
harus  rapat  bergerigi.  Disamping  itu harus  steril  dan  terbuat  dari  bahan  anti karat ( steinless steel ).
Kegiatan mencabut duri dari satu ekor  ikan  bandeng  ini  pada  awalnya berlangsung  selama  15  menit.  Setelah terampil maka mencabut satu ekor ikan bandeng selesai dalam waktu 10 menit, sehingga  dalam  waktu  1  jam  dapat diselesaikan  pencabutan  5−6  ekor  ikan bandeng.    Pengemasan  ikan  bandeng tanpa  duri  bertujuan  selain  untuk mencegah  terjadinya  kontaminasi  dari luar  juga  untuk  menarik  konsumen. Selain  itu,  juga  untuk  mencegah terjadinya  dehidrasi  produk  akibat penyimpanan beku. Dehidrasi diakibatkan adanya penarikan kandungan air dari dalam produk akibat perbedaan kelembapan. Akibat terjadinya  penarikan  air  atau  dehidrasi menyebabkan  ikan  menjadi  kering. Plastik yang digunakan untuk pengemasan  adalah  jenis  polyethylene dengan  ketebalan  0,05−0,07  mm  dan lebar  11−12  cm.  Plastik  polyethylene harganya murah tetapi kuat, transparan, serta  dapat  direkatkan  dengan  panas. Disamping  itu  sifat  jenis  plastik  ini adalah penghantar panas dan
mempunyai pori-pori, dengan demikian dalam  kemasan  masih  dimungkinkan
terjadinya  aliran  udara  dari  luar  ke dalam plastik (Winarno 1993).
Penyimpanan  ikan  bandeng  tanpa  duri bertujuan  agar  daya  awet  ikan  tetap dijaga,  di  dalam  penyimpanan  suhu beku,  sehingga  produk  akhir  tidak mengalami pembusukan. Menurut Oktavianti  (2016)  bahwa  ikan  mudah mengalami kerusakan yang diakibatkan oleh  bakteri.  Demikian  pula  ikan bandeng,  rentan  terhadap  kontaminasi bakteri karena kandungan protein yang tinggi  dan  kandungan  asam  amino bebas pada daging bandeng (Oktavianti 2016).  Susilowati  dan  Reskiati  (2015) menyatakan bahwa secara umum pangan bersifat mudah rusak
( perishable ),  karena  kadar  air  yang terkandung  di  dalamnya  sebagai  faktor utama  penyebab  kerusakan  pangan  itu sendiri.  Semakin  tinggi  kadar  air  suatu pangan, akan semakin besar
kemungkinan kerusakannya baik sebagai akibat aktivitas biologis internal (metabolisme)
maupun masuknya  mikroba  perusak.  Kadar  air yang  cukup  tinggi  terkandung  dalam tubuh  ikan,  yaitu  sekitar  60−84% membuat  ikan  menjadi  media  yang cocok  untuk  pertumbuhan  bakteri (Afrianto dan Evi, 2011).
Ikan  bandeng  akan  mengalami kerusakan apabila hanya dibiarkan pada suhu  ruang  selama  12  jam  (Rofik  & Rita,  2012),  sehingga  perlu  dilakukan usaha untuk meningkatkan daya simpan dan  daya  awet  hasil  perikanan  melalui proses  pengolahan  dan  pengawetan yang  salah  satunya  adalah  dengan  cara penyimpanan dingin (Oktavianti,
2016). Oleh karena itu, perlu penyimpanan  dengan  suhu  -18  °C  atau lebih,  pada  Gambar  4.  memperlihatkan pembersihan  ikan  bandeng  sekaligus pencabutan  duri  ikan  bandeng  yang dilakukan  oleh  kelompok  Wanita  Tani Talaswati, namun perkembangan
enzym masih berjalan walaupun lambat.  Suhu  pertumbuhan  enzym berkisar  antara  -50  50  °C  (Winarno, 1993).  Pengolahan ikan bandeng tanpa duri  yaitu  ikan  bandeng  yang  sudah dicabut  duri  dapat  langsung  dikemas dan dipasarkan. Selain itu, dapat diolah lebih  lanjut  menjadi  nugget  bandeng (Saparinto,  2007).  Bandeng  tanpa  duri juga  dapat  diolah  menjadi  bakso bandeng  (Waridi,  2004).  Bandeng  juga dapat dibuat krispi bandeng tanpa duri.
Kelompok Wanita Tani Talaswati yang terdiri atas ibu-ibu pengolah hasil budidya  bandeng  desa  Tamangapa Kabupaten Pangkep
menghadapi
beberapa  masalah  pasca  panen,  yaitu: 1)  Pengetahuan  tentang  penanganan pasca panen ikan bandeng masih sangat minim;  2)  Pengetahuan  pengolahan bandeng  tanpa  duri  masih  sangat minim;  3)  Pengetahuan  tentang  cara pengemasan  ( packing  house )  dan pelabelan dengan mencantumkan PIRT dan  Sertifikasi  Halal  Ikan  Bandeng Tanpa  Duri  yang  higienis  belum diketahui.
Berdasarkan  analisis  situasi  dan permasalahan  kelompok “ Kelompok
Wanita Tani Talaswati ” maka
diperlukan  suatu  upaya  pemberian pemahaman, pendampingan dan
pelatihan  pengolahan  pasca  panen Bandeng,  olehnya  itu  solusi  yang  akan dilakukan dalam program yang disepakati  bersama  mitra  yaitu  metode pelatihan  partisipatif,  yaitu  melibatkan mitra dalam kegiatan diskusi, pendampingan pengolahan pasca panen bandeng  yaitu  mulai  dari  panen  ( post production) ,  penyiagan ( post harvest ), produksi bandeng tanpa duri, pengurusan  PIRT  dan  sertifikasi  halal, pengemasan  dan  pelabelan  ( Packing hause ) dan penjualan secar on line.
Rencana  Keberlanjutan  Program Diharapkan  melalui  program  PKM Kelompok  Wanita  Tani  Talaswati  di
Kabupaten Pangkep mampu mengelola potensi perikanan dan mampu mengembangkan  sumber  daya  alam dan  potensi  laut  lainnya  menjadi
produk  yang  bermanfaat  dan  bernilai ekonomi sehingga potensi sumber daya
alam ini dapat mengangkat kesejahteraan  masyarakat.  Program pemberdayaan  masyarakat  desa  pesisir ini dapat ditindaklanjuti oleh pemerintah daerah dalam bentuk bantuan modal dan pendanaan.

## KESIMPULAN
Kegiatan PkM Kelompok Wanita Tani  Talaswati  di  Desa  Tamangapa Kec. Ma’rang Kab. Pangkep yang telah kami lakukan berjalan dengan baik dan sesuai  dengan  waktu  yang  ditentukan. Adapun hasil yang telah dicapai adalah kelompok  sudah  mampu  melakukan pengolahan  bandeng  tanpa  duri  dan memasarkannya secara online.

## SARAN
Adapun  saran  dari  kegiatan  PkM ini adalah perlu sosialisai lewat Daring agar  produk  yang  dihasilkan  di  kenal secara  luas  sehingga  proses  penjualan lancer dan juga mendorong pemerintah setempat  untuk  mendukung  penuh usaha  dari  Kelompok  Wanita  Tani Talaswati  dengan  cara  membantu
memasarkan bandeng tanpa duri kekalangan masyarakat setempat bahkan  mempromosikannya  ke  tingkat Kabupaten Pangkep.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Pada  kesempatan  ini  penulis mengucapkan terima kasih Kepada:
1. Lembaga Pengabdian kepada masyarakat UMI Makassar
2. Dekan FPIK UMI Makassar
3. Pemerintah Desa Tamangapa
Kecamatan  Ma’rang  Kabupaten Pangkep
4. Kelompok Wanita Tani Salaswati

## DAFTAR RUJUKAN
Afrianto  E.  dan  Evi  L.  2011.
Pengawetan  Dan  Pengolahan Ikan. Yogyakarta (ID): Kanisius, Jogyakarta Balai  Pengembangan  dan  Pengujian Mutu  Hasil  Perikanan.  2004. Ikan bandeng dan Produk Diversifikasinya.  Jakarta  (ID): Departemen Kelautan dan Perikanan. Fatih, C. (2010). Strategi Pengembangan Agroindustri Perikanan  Laut  Di  Kabupaten Tuban.  JSEP  (Journal  of  Social and  Agricultural  Economics), [S.l.], v. 4, n. 3, p. 77-88
Nusantari,  E.,  Abdul  A.,  Marsuci,  R., dan  Harmain.  2016.  “Ikan Bandeng  Tanpa  Duri  (Chanos chanos)  sebagai  Peluang  Bisnis Masyarakat  Desa  Mootinelo,
Kabupaten  Gorontalo  Utara, Provinsi Gorontalo”. Agrokreatif, Vol 3 (1): 78-87. Oktavianti  D.  2016.  Pengaruh  Filtrat Bawang  Putih  (Allium  Sativum Linn.)  Terhadap  Jumlah  Koloni Bakteri Pada Fillet Ikan Bandeng (Chanos chanos Forsk). Dalam: Prosiding  Seminar  Nasional  II  Tahun 2016, Kerjasama Prodi Pendidikan Biologi FKIP Dengan Pusat Studi Lingkungan dan Kependudukan (PSLK) Universitas Muhammadiyah Malang. Malang (ID): 26 Maret 2016. Rofik  S,  dan  Rita  DR.,  2012.  Ekstrak Daun Api-Api (Avecennia marina) Untuk Pembuatan Bioformalin Sebagai Antibakteri  Ikan  Segar.  Dalam: Prosiding  SNST  ke-3  Tahun 2012. Semarang (ID): Universitas Wahid Hasyim. Saparinto  C.  2007.  Membuat  Aneka Olahan  Bandeng.  Jakarta  (ID):
Penebar Swadaya.
Simatupang, T. M. 2016.  “Struktur dan Sistem  Rantai  Pendingin  Ikan
dalam  Rangka  Pengembangan Sistem  Logistik  Ikan  Nasional (SLIN)”, https://supplychainindonesia.co
m/sistemrantai-dingin-cold- chain dalamimplementasi-
sistem-logistik-ikan-nasional-
slin.html Susilowati  A,  dan  Reskiati.  2015. Efektivitas  Penetrasi  Bawang Putih  (Allium  Sativum  Linn.) Dan Kunyit (Curcuma Domestica Val) Terhadap Kadar Air Ikan Bandeng (Chanos  chanos  Forsk.)  Duri Lunak.  Jurnal  Balik  Diwa.  6 (2): 20−25. Vatria  B.  2010.  Pengolahan  Ikan Bandeng (Chanos chanos) Tanpa Duri. Jurnal Ilmu Pengetahuan dan Rekayasa. Januari 2010: 18−23. Waridi.  2004.  Pengolahan  Bakso  Ikan. Jakarta (ID): Departemen Pendidikan  Nasional  Direktorat Jenderal  Pendidikan  Dasar  Dan
Menengah Kejuruan.
Winarno  FG.  1993.  Pangan:  Gizi,
Teknologi dan Konsumen.
Jakarta  (ID):  Gramedia  Pustaka
Utama.