ISSN 2656-9981 (online) https://ojs.umrah.ac.id/index.php/jme

## SOSIALISASI MAKANAN SEHAT PRODUK PERIKANAN PADA SISWA SEKOLAH DASAR SEBAGAI CIKAL BAKAL GENERASI TANGGUH COVID-19 DI DESA PENGUJAN KABUPATEN BINTAN
Socialization of Healthy Food for Fishery Products to Elementary School Students as The Forerunner of a Resilient Generation of Covid-19 in Pengujan Village, Bintan Regency
Yulia Oktavia 1 , Jumsurizal 1* , Azwin Apriandi, Aidil Fadli Ilhamdy 1 , R. Marwita Sari Putri 1 , Sri Novalina A 1 , Tri Yulianto 2
1) Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji, Tanjungpinang
2) Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Ilmu Kelautan dan Perikanan, Universitas Maritim Raja Ali Haji, Tanjungpinang
*Korespondensi : jumsurizal@umrah.ac.id

## ABSTRAK
Tahun 2019 merupakan tahun dimana semua aspek kehidupan mengalami perubahan, pada penghujung tahun terjadi pandemi yang disebut Covid-19 yang melanda semua negara, dampak pendemi ini membuat banyak pihak melakukan perubahan dan mencari solusi untuk keluar dari situasi ini, salah satu yang bisa dilakukan adalah dengan cara mengkonsumsi makanan sehat. Tujuan sosialisasi ini adalah untuk mengenalkan  makanan sehat dari produk perikanan pada siswa  Sekolah  Dasar  sebagai  cikal  bakal  generasi  tangguh  Covid-19  di  Desa  Pengujan Kabupaten Bintan. Target dari sosialisasi ini adalah siswa-siswi Sekolah Dasar dengan harapan dapat menumbuhkan  kesadaran  untuk  mengkonsumsi  makanan  sehat  dari  produk perikanan. Permasalahan yang ditemukan di lapangan yaitu kurangnya informasi kepada siswa Sekolah Dasar mengenai makanan sehat yang dapat membantu meningkatkan imunitas dan Kesehatan. Hasil dari pengabdian ini diharapkan dapat memberikan pengetahuan tentang keamanan produk perikanan serta pengaruhnya terhadap kesehatan. Berdasarkan kegiatan pengabdian yang telah dilakukan  terhadap  siswa  Sekolah  Dasar,  adanya  peningkatan  pemahaman  siswa  setelah mendapatkan materi tentang makanan yang sehat untuk anak usia sekolah dasar dan mengetahui perilaku hidup sehat yang baik selama masa pandemi Covid-19.
Kata Kunci: Produk, Perikanan, Makanan Sehat, Covid-19

## ABSTRACT
The  year  2019  is  a  year  where  all  aspects  of  life  have  changed,  at  the  end  of  the  year  a pandemic  called  Covid-19  hit  all countries,  the  impact  of  this  pandemic  made  many  parties make changes and find solutions to get out of this situation, one of which can be done is by consuming  healthy  food.  The  purpose  of  this  socialization  is  to  introduce  healthy  fishery products to elementary school students as the forerunner of the Covid-19 resilient generation in Pengujan Village, Bintan Regency. The target of this socialization is elementary school students with  the  hope  of  fostering  awareness  to  consume  healthy  food  from  fishery  products.  The problem found in the field is the lack of information to elementary school students about healthy foods that can help improve immunity and health. The results of this service are expected to provide knowledge about the safety of fishery products and their effects on health. Based on
the  service  activities  that  have  been  carried  out  for  elementary  school  students,  there  is  an increase  in  students'  understanding  after  getting  material  about  healthy  food  for  elementary school children and knowing good healthy living behaviour during the Covid-19 pandemic.
Keywords: Products, Fisheries, Healthy Foods, Covid-19

## PENDAHULUAN
Tahun  2019  merupakan  tahun  Dimana semua aspek kehidupan mengalami perubahan ke era revolusi industri 4.0. pada tahun ini terutama di penghujung tahun juga terjadi  pandemi  yang  disebut  Covid-19 yang  melanda  semua  negara  di  dunia. Terjadinya  pandemi  ini  secara  instan mengubah  semua  kebiasaan  kehidupan. Berbagai  cara  yang  diterapkan  bertujuan supaya masyarakat dapat terus beraktivitas walaupun  dalam  kondisi  pandemi  Covid- 19.  Salah  satu  usia  yang  rentan  untuk terinfeksi Covid-19 adalah anak-anak.
Salah  satu  faktor  seseorang  terinfeksi Covid-19 adalah kondisi sistem imun yang ada  ditubuhnya.  Sistem  imun  dapat  di- maintenance dengan  menjaga  pola  makan dan  mengkonsumsi  makanan  yang  sehat serta  konsumsi  multivitamin  yang  cukup. Hal  ini  bertujuan  untuk  menjaga  system imun ditubuh tetap dalam kondisi prima.
Faktor  yang  mempengaruhi  pemilihan makanan  dibagi  menjadi  tiga  kelompok yaitu  faktor  terkait  makanan,  faktor personal  berkaitan  dengan  pengambilan keputusan  pemilihan  makanan  dan  faktor sosial ekonomi (Shepherd & Sparks, 1999). Pengetahuan  merupakan  faktor  internal yang  mempengaruhi  pemilihan  makanan. Pengetahuan ini khususnya meliputi pengetahuan gizi, kecerdasan, persepsi, dan motivasi dari luar (Notoatmodjo, 2003).
Pengetahuan  dan  penyuluhan  tentang keamanan  pangan  bagi  anak  sekolah  ini sangat  diperlukan  untuk  menumbuhkan kesadaran  akan  pentingnya  mengonsumsi makanan  yang  sehat  terutama  produk olahan  dengan  bahan  dasar  dari  hasil perikanan bagi tubuhnya dan sebagai cikal bakal generasi tangguh Covid-19.
Tujuan  sosialisasi  ini  adalah  untuk mengenalkan  makanan  sehat  dari  produk
perikanan  pada  siswa  Sekolah  Dasar sebagai cikal bakal generasi tangguh Covid- 19  di  Desa  Pengujan,  Kabupaten  Bintan. Target  dari  sosialisasi  ini  adalah  siswa- siswi Sekolah Dasar dengan harapan dapat menumbuhkan kesadaran untuk mengkonsumsi makanan sehat dari produk perikanan.

## METODE

## Waktu dan Tempat Kegiatan
Kegiatan  pengabdian  ini  dilaksanakan dalam  rentang  waktu  dari  bulan  April sampai  bulan  November  2021  di  Desa Pengujan,  Kabupaten  Bintan,  Provinsi Kepulauan Riau.

## Prosedur Pelaksanaan dan Analisis Data
Kegiatan  pengabdian  dilakukan  dengan menyebarkan  kuisioner  dan  soal Pre-test serta Post-test yang berisi gambar makanan sehat dan makanan tidak sehat kepada anak- anak sekolah dasar. Tujuan dari penyebaran kuisioner  ini  adalah  sebagai  evaluasi  awal untuk mengetahui sejauh mana pengetahuan  siswa-siswi  Sekolah  Dasar mengenai  jenis  makanan  sehat.  Kuisioner yang  sama  juga  akan  disebarkan  Kembali untuk  mengevaluasi  pemahaman  siswa sekolah  dasar  setelah  proses  pengabdian berlangsung.
Saat sosialisasi dilakukan dengan metode  ceramah  dan  menggunakan  media video  dengan  harapan  dapat  menambah wawasan dan informasi kepada siswa-siswi Sekolah Dasar terhadap produk olahan yang aman untuk dikonsumsi oleh anak-anak. Data  pelaksanaan  yang  didapat  selama proses  pengabdian  kepada  masyarakat  di Desa Pengujan akan dibahas dalam bentuk deskriptif.  Data  yang  diperoleh  dievaluasi dengan  membandingkan  kuisioner  yang
dibagikan sebelum pelaksanaan pengabdian dengan setelah pengabdian dilakukan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Koordinasi dengan Mitra
Koordinasi  tahap  pertama  dilakukan dengan  Kepala  Desa  Pengujan  yang disambut  oleh  ibu  sekretaris  desa  dengan respon  positif.  Dokumentasi  kegiatan dengan Sekretaris Desa Pengujan disajikan dalam Gambar 1. Koordinasi dengan pihak
Desa Pengujan bertujuan untuk mendapatkan masukan dan arahan pemilihan  sekolah  yang  akan  dijadikan target  pelaksanaan  pengabdian,  setelah semua  proses  ini  selesai  maka  ditetapkan bahwa  sekolah  dasar  yang  dipilih  adalah Sekolah Dasar Negeri (SDN) 004 Pengujan, Kabupaten Bintan.
Gambar 1. Koordinasi dengan Sekretaris Desa Pengujan
Kegiatan  lanjutan  yang  dilakukan  yaitu berkoordinasi  dengan  pihak  SDN  004 Pengujan Kabupaten Bintan, yang disajikan dalam  Gambar  2.  Hasil  pertemuan  dengan pihak sekolah disepakati beberapa hal yaitu: target  peserta  yaitu  siswa-siswi  kelas  II dengan satu rombongan belajar
(rombel/kelas),  pelaksanaan  pengabdian dilakukan  dengan  tatap  muka  mengikuti proses  belajar-mengajar  di  sekolah  yang direncanakan  dilaksanakan  pada  bulan September 2021.
Gambar 2. Koordinasi dengan Pihak SDN 004 Pengujan, Kabupaten Bintan

## Pemberian Soal Pre-test
Pemberian  soal pre-test mengenai makanan dan jajanan sehat dilakukan untuk mengukur pengetahuan awal siswa terhadap jenis  makanan  dan  jajanan  apa  saja  yang baik  untuk  dikonsumsi  untuk  anak-anak usia SD. Berdasarkan hasil yang didapatkan terlihat bahawa pemahaman anak-anak SD terutama  kelas  2  sangat  beragam  dengan persentase pemahaman tertinggi yaitu 67%.
Edukasi Makanan Sehat Berbasis Olahan  Perikanan  dan  Perilaku  Hidup

## Sehat
Pemberian  materi  dilakukan  secara audio  visual  dengan  menggunakan  video- video  yang  ada  di  youtube  tentang  jenis- jenis makanan yang baik dikonsumsi anak- anak,  cara  berperilaku  cuci  tangan  yang baik sebelum makan, dan memperkenalkan makanan  berbasis  produk  perikanan  yang sehat untuk dikonsumsi (Gambar 3).
Gambar 3. Kegiatan Edukasi Makanan Sehat dari Olahan Produk Perikanan
Usia  anak  sekolah  dasar  adalah  usia untuk masa pertumbuhan
dan perkembangan  yang  baik.  Pola  asupan makanan dan kebutuhan gizi yang seimbang  sangat  berpengaruh  besar  dalam menjaga keseimbangan tumbuh dan kembang  anak  yang  sehat  dan  aktif. Pentngnya  peran  orangtua  disini  untuk menerapkan  kebiasaan  pola  makan  yang baik  kepada  ank-anak  sejak  dini.  Ketika pola  dan  kebiasaan  makan  baik,  yaitu dengan  menerapkan  makanan  sehat  dan bergizi  seimbang  sejak  dini,  kemudian kebiasaan baik tersesebut akan berpengaruh hingga bertumbuh dewasa.
Anak  usia  sekolah  (6-12  tahun)  yang sehat  merupakan  anak  dengan  kebutuhan zat gizi yang diperlukan semakin meningkat.  Hal  ini  berpengaruh  terhadap aktifitas  anak  yang  semakin  aktif  karena sebagian  besar  waktu  anak  di  siang  hari berada di sekolah sehingga berpotensi besar mengisi aktifitas dengan bermain sehingga memerlukan  energi  penuh  yang  pada akhirnya lebih sering jajan tanpa sepengetahuan  orangtua.  Menurut  survey BPOM pangan jajanan menyumbang energi 31,1  %  dan  protein  27,4  %  (BPOM  RI, 2007).  Pertumbuhan  dan  perkembangan anak pada usia sekolah dasar yang baik dan optimal  sangat  berpengaruh  terhadap pemberian  asupan  nutrisi  dan  asupan  zat gizi  pada  anak.  Namun  pemberian  nutrisi dan  zat  gizi  pada  anak  masih  banyak kesalahan  yang  karena  tidak  sesuai  dan menyimpang.
Penyimpangan  tersebut  menimbulkan gangguan  pada  banyak  organ  dan  sistem tubuh tumbuh anak. Agar memenuhi status kesehatan  dan  gizi  yang  tepat  untuk pertumbuhan  anak  dengan  baik  salah satunya ialah dengan membiasakan sarapan pagi  sebelum  kesekolah.  Sarapan  pagi adalah  waktu  makan  yang  sangat  penting untuk  anak  dan  menyiapkan  bekal  untuk makanan disekolah  agar  mengurangi perilaku jajan sembaranggan.
Pada masa pandemi ini, asupan makanan atau jajanan anak sekolah harus diperhatikan  dengan  benar.  Kesalahan
dalam memilih jajanan juga dapat memberikan  pengaruh  penurunan imunitas anak-anak. Berdasarkan data satgas penanganan  Covid-19  pada  16  Juli  2021 lalu  mencatat,  ada  12,8%  atau  sekitar 351.336 kasus positif Covid-19 terjadi pada usia  anak  usia  0  –  18  tahun.  Oleh  sebab itulah perilaku sehat dalam memilih jajanan penunjang  imunitas  perlu  disosialisasikan dan  dibiasakan  sedini  mungkin  terhadap anak-anak sekolah agar terciptanya generasi tangguh Covid-19.
Pembentukan  imunitas  atau  kekebalan tubuh  terhadap  suatu  penyakit  dapat dimulai  melalui  pemilihan  makanan  yang memiliki kandungan pendukung terbentuknya  imunitas  tersebut,  misalnya produk-produk perikanan.
Menurut
Suryana et  al. (2021),  hasil  perikanan memiliki peran peningkatan gizi masyarakat sehingga dapat menjaga sistem kekebalan  tubuh  selama  menghadapi pandemi Covid-19 ini. Anak-anak dibeberapa  daerah  cenderung  tidak  terlalu menyukai  ikan  dikarenakan  bau  amis  dari ikan  tersebut.  Oleh  karena  itu  kita  harus tetap  memberikan  ikan  kepada  anak-anak melalui  makanan  olahan  berbahan  baku ikan.

## Pemberian Soal Post-test
Soal-soal post-test yang  diberikan kepada siswa adalah soal yang sama dengan soal pre-test .  Pemberian  soal  yang  sama bertujuan untuk mengukur kemampuan dan pemahaman  siswa  setelah  mendapatkan materi  yang  telah  disampaikan.  Selain  itu, pemberian  soal post-test ini  dapat  menjadi tolok  ukur  efektivitas  metode  yang digunakan dalam proses sosialisasi ini. Persentase  jumlah  siswa  yang  mampu menjawab seluruh pertanyaan dengan benar yaitu  68%  dari  total  jumlah  siswa  yang diminta  untuk  mengerjakan  soal post-test.
Sisanya  siswa  menjawab  5  pertanyaan benar dari 6 pertanyaan. Hal ini menunjukkan adanya peningkatan pemahaman siswa terhadap materi makanan sehat  yang  disampaikan  pada  kegiatan pengabdian ini.
Kegiatan  pengabdian  ini  memberikan dampak adanya peningkatan dalam pemahaman  siswa  terhadap  materi  yang disampaikan.  Hal  ini  terlihat  dari  adanya peningkatan persentase siswa dalam menjawab  petanyaan  kuisioner  dengan benar. Menurut Susanti (2019), peningkatan kemampuan menjawab post-test yang lebih baik  dari pre-test menandakan  bahwa adanya efektivitas sosialisasi dalam meningkatkan kemapuan dan pemahaman.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  kegiatan  pengabdian  yang telah  dilakukan  terhadap  siswa-siswi  SDN 004  Pengujan  Kabupaten  Bintan,  adanya peningkatan  pemahaman  siswa  setelah mendapatkan materi tentang makanan yang sehat  untuk  anak  usia  sekolah  dasar  dan mengetahui perilaku hidup sehat yang baik selama masa pandemi Covid-19.

## PERSANTUNAN
Kegiatan  ini didanai  oleh DIPA Universitas  Maritim  Raja  Ali  Haji  Tahun 2021 yang dikelola oleh Lembaga Penelitian,  Pengabdian  Masyarakat  dan
Penjaminan Mutu Universitas Maritim Raja Ali Haji (LP3M UMRAH). Kami menyampaikan terima kasih kepada beberapa  mitra  yang  telah  mendukung
kegiatan  ini,  yang  tidak  bisa  disebutkan satu-persatu.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan Republik  Indonesia  (BPOM  RI). 2007. Jajanan Anak Sekolah . Jakarta: BPOM.
Notoatmodjo  S.  2003. Prinsip-prinsip Dasar  Ilmu  Kesehatan  Masyarakat .
Jakarta: PT. Rineka Cipta.
Shepher  R,  &  Spark  P.  1999. Modelling Food  Chioce .  In:  MacFie  HJH.,
Thomson  DMH.  Measurement  of Food Preferences. Gaithersburg MD: Aspen Suryana AA, Dewanti LP, &  Andhikawati A.  2021.  Penyuluhan  Budikdamber sebagai  Penyedia  Protein  Hewani
Keluarga di Desa Sukapura,
Kecamatan  Dayeuhkolot,  Bandung.
Farmers:  Journal  of  Community Services . 2(2): 57-62. Susanti  F.  2019.  Peningkatan  Pengetahuan Tentang Jajanan Sehat dan Penyalahgunaan NAFZA di Kampung Pulo Besar Karangbahagia
Cikarang. Jurnal  Pelayanan  dan Pengabdian Masyarakat . 3(1): 27-34.