Satriya et al. Jurnal Ekonomi-Qu # No. # (2021) ###-### http://dx.doi.org/10.35448/jequ.####
Research Article
Strategi Pengembangan Industri Kreatif di Era Digital pada Subsektor Kuliner dalam Sinergi Menuju Smart Economy Kota Banjarmasin
Satriya Putra Pratama 1* , Sri Maulida 2 1 Economi and Development, Universitas Lambung Mangkurat 2 Economi and Development, Universitas Lambung Mangkurat *Correspondence author: Satriyaputrapratama12@gmail.com
Article Info: Received: 15-01-2022 | Revised: 18-02-2022 | Accepted: 10-03-2022
Abstrak: Penelitian ini memiliki tujuan untuk menganalisis “Strategi Pengembangan Industri Kreatif di  Era  Digital  pada  Subsektor  Kuliner  dalam  Sinergi  Menuju Smart  Economy Kota  Banjarmasin”. Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu  menggunakan  pendekatan  deskriptif  kualitatif dengan teknik analisis yang digunakan yaitu analisis SWOT. Hasil dari penelitian ini menunjukkan sebagian  besar  industri  kreatif  subsektor  kuliner  sudah  berkembang  dengan  baik  diikuti  dengan harga yang terjangkau untuk masyarakat dan menggunakan media pemasaran secara digital. Melalui analisis SWOT, menunjukkan posisi industri kreatif subsektor kuliner berada pada kuadran III, pada posisi  tersebut  digunakan  strategi  W-O  yaitu  dengan  memfasilitasi  para  pelaku  industri  kecil  dan menengah kuliner dalam meningkatkan kolaborasi antar pelaku ekonomi kreatif dan Melaksanakan pelatihan branding produk dan karya kreatif.
Keywords: Strategi Pengembangan; Industri kreatif; Ekonomi Kreatif,  SWOT
©2022 Department of Economics, Universitas Sultan Ageng Tirtayasa, Indonesia This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License
70 Author et al.

## 1. Pendahuluan
Industri kreatif adalah  kegiatan bisnis yang berfokus pada kreasi dan inovasi masyarakat. Saat ini, industri  kreatif  sangat  berpotensi  untuk  dikelola  karena  Indonesia  kaya  akan  budaya  serta  tradisi yang  bisa  menjadi  sumber  kreativitas  (Kemenperin,  2012).  Sekitar  tahun  2030  Indonesia  akan mengalami puncak bonus demografi dimana jumlah penduduk usia produktif diperkirakan di atas 40%  serta  27%  di  antaranya  adalah  penduduk  muda  dengan  rentang  usia  16-30  tahun.  Peluang berikutnya  adalah  perkembangan  gaya  hidup  digital  dimana  akses  teknologi  informasi  dan komunikasi sudah menjangkau lebih dari 90% penduduk Indonesia.
Saat  ini  peradaban  baru  teknologi  informasi  sudah  memasuki  era  digitalisasi.  Implementasi sistem  informasi  dan  teknologi  komunikasi  menjadi  berkembang  dengan  sangat  pesat  di  dunia birokrasi  dan  perusahaan.  Hal  tersebut  akhirnya  memunculkan  ide  besar  berupa  penciptaan  tata kelola masyarakat termasuk masyarakat perkotaan yang cenderung lebih siap dibandingkan dengan masyarakat pedesaan. Ide besar dan langkah kreatif pun muncul dengan hadirnya istilah Smart City yang dikenal dengan kota yang cerdas (Utomo & Hariadi, 2016).
Perkembangan  industri  kreatif  di  Kota  Banjarmasin  relatif  baik.  Perkembangan  ini  tidak terlepas  dari  keberadaan  Kota  Banjarmasin  yang  merupakan  Kota  Metropolitan  dan  kreativitas budaya masyarakat yang kental sehingga cepat untuk beradaptasi dan efektif dalam pengembangan industri kreatif.
Dikutip  dari  website  resmi  smart  city  Pemerintah  Kota  Banjarmasin,  (2019).  Ada  6  dimensi smart  city  yang  digagas  oleh  Pemerintah  Kota  Banjarmasin  salah  satunya  yaitu  smart  economy. Smart  economy  atau  tata  kelola  perekonomian  bertujuan  untuk  mewujudkan  ekosistem perekonomian  daerah  yang  mampu  memenuhi  tantangan  di  era  digital  saat  ini.  Dimensi  smart economy  Kota  Banjarmasin  berfokus  untuk  membangun  ekosistem  industri,  mewujudkan kesejahteraan masyarakat dan membangun ekosistem transaksi keuangan.
Dalam  rangka  pemetaan  dan  pengembangan  ekonomi  kreatif  di  Kota  Banjarmasin  yang diselaraskan dengan RPJMD, pemerintah Kota Banjarmasin berupaya melaksanakan Focus Group Discussion yang melibatkan akademisi, pengusaha atau pelaku bisnis, komunitas, dan media yang tergabung  dalam  FEKRAB  (Forum  Ekonomi  Kreatif  Kota  Banjarmasin)  terkait  pengembangan ekonomi kreatif ini. Hal ini bertujuan untuk mengembangkan ekonomi kreatif di Kota Banjarmasin yang  berpotensial  di  era  industri  4.0.  Dari  hasil  Focus  Group  Discussion  FEKRAB  tersebut ditetapkan  subsektor  industri  kreatif  unggulan  untuk  dikembangkan  di  Kota  Banjarmasin  yaitu subsektor  kriya,  kuliner,  dan  fashion.  Hal  ini  didukung  dengan  pengembangan  daya  tarik  wisata yang  dicanangkan  oleh  Walikota  Banjarmasin  dengan  mengandalkan  tiga  subsektor  tersebut (Bappeda Kota Banjarmasin, 2020).
Dinas Koperasi dan Usaha Kecil Menengah Kalimantan Selatan melakukan pendataan secara online  terhadap  pelaku  industri  kreatif  yang  terdampak  Covid-19  di  seluruh  Kabupaten/Kota  se Kalsel.  Didapat  data  sebesar  1.070  pelaku  industri  kreatif  yang  melaporkan  terdampak  Covid-19 dari 13 kabupaten/kota. Ada tiga jenis subsektor industri kreatif yang paling terkena dampak yakni subsektor kuliner sebesar 64 persen, fashion 6,1 persen, dan kerajinan 7,8 persen serta jenis lainnya 22,1 persen. Pengaruh paling tinggi terjadi pada sektor produksi. Dikarenakan bahan baku sangat terbatas  mengakibatkan  tingginya  harga  dari  sisi  persediaan  bahan  bakunya.  Saat  ini  telah  terjadi pergeseran  tempat  penjualan  yang  awalnya  pelaku  industri  kreatif  berjualan  secara  offline  kini beralih secara online (Yudi Rahmat, 2020). Dengan adanya strategi pengembangan yang tepat maka dapat meningkatkan pertumbuhan industri kreatif khususnya pada sub sektor kuliner dan juga dapat mendorong terciptanya pelaku industri kuliner yang kreatif dan inovatif pada era digital saat ini.
Berdasarkan  pendahuluan  yang  telah  dijelaskan  diatas  adapun  rumusan  masalah  yang  akan dianalisis  yaitu  (1)  Bagaimana  kondisi  industri  kreatif  subsektor  kuliner  di  Kota  Banjarmasin  saat ini? (2) Bagaimana rumusan strategi pengembangan industri kreatif subsektor kuliner di era digital pada subsektor kuliner di Kota Banjarmasin?
Adapun  tujuan  yang  ingin  dicapai  dalam  penelitian  ini  yaitu  (1)  Untuk  mengetahui  kondisi industri kreatif subsektor kuliner di Kota Banjarmasin saat ini, (2) Mengetahui bagaimana rumusan strategi pengembangan industri kreatif di era digital pada industri kreatif subsektor kuliner di Kota Banjarmasin.

## 2. Tinjauan Pustaka
Pembangunan  Usaha  Menurut  Fadilah  (2012:4)  dalam  Muttalib  (2017)  menyebutkan  bahwa Pengembangan adalah upaya yang dilakukan oleh pemerintah, pemerintah daerah, dunia usaha, dan masyarakat untuk memberdayakan usaha mikro, kecil, dan menengah melalui pemberian sarana dan prasarana,  bimbingan,  pendampingan  dan  bantuan  perkuatan  untuk  menumbuhkan  dan meningkatkan kemampuan dan daya saing usaha mikro, kecil, dan menengah.
Ekonomi  Kreatif  Menurut  Ginting  (2017)  Ekonomi  kreatif  merupakan  rangkaian  kegiatan perekonomian  yang  berasal  dari  pemanfaatan  kreativitas,  keterampilan  serta  bakat  individu  untuk menciptakan  kesejahteraan  serta  lapangan  pekerjaan  dengan  menghasilkan  dan  mengeksploitasi daya kreasi dan daya cipta individu tersebut.
Berbeda pada industri yang ada pada umumnya, ekonomi kreatif termasuk ke dalam kategori kelompok  industri  dari  berbagai  macam  jenis  sektor  industri  yang  masing-masingnya  memiliki keterkaitan  dalam  proses  perwujudan  gagasan  dan  ide  menjadi  suatu  intellectual  property  atau kekayaan  intelektual  sehingga  mempunyai  nilai  ekonomi  yang  tinggi  bagi  lapangan  pekerjaan  dan kesejahteraan  masyarakatekonomi  tinggi  bagi  kesejahteraan  dan  lapangan  pekerjaan  masyarakat serta  dapat  meningkatkan  pertumbuhan  ekonomi  negara.  Ekonomi  kreatif  juga  merupakan  suatu sistem produksi, pertukaran dan penggunaan atas produk kreatif.
Di  Indonesia  ekonomi  kreatif  sendiri  dipopulerkan  pada  masa  jabatan  presiden  keenam Indonesia  yaitu  pada  masa  Susilo  Bambang  Yudhoyono  dengan  mengeluarkan  Instruksi Presiden No.6  Tahun  (2009)  Tentang  Pengembangan  Ekonomi  Kreatif,  dimana  definisi  ekonomi  kreatif adalah  sebagai  kegiatan  ekonomi  berdasarkan  pada  kreativitas,  keterampilan  dan  bakat  individu untuk  menciptakan  daya  kreasi  dan  daya  cipta  individu  yang  bernilai  ekonomis  dan  berpengaruh terhadap kesejahteraan masyarakat Indonesia.
Industri  Kreatif  Subsektor  Kuliner Berdasarkan  hasil Focus  Group  Discussion ekonomi  kreatif subsektor kuliner didefinisikan sebagai “kegiatan persiapan, pengolahan, penyajian produk makanan dan  minuman  yang  menjadi  unsur  kreativitas,  estetika,  tradisi,  dan/atau  kearifan  lokal  sebagai elemen terpenting dalam meningkatkan cita rasa dan nilai produk tersebut, untuk menarik daya beli dan memberikan pengalaman bagi konsumen“ Lazuardi & Triady (2015). Ada empat kata kunci dari definisi ekonomi kreatif subsektor kuliner, yaitu:
1) Kreativitas,  dalam  hal  ini  adalah  suatu  ide  baru  untuk  memberikan  nilai  tambah  pada  produk makanan atau minuman.
2) Estetika, menyangkut tampilan dari produk makanan atau minuman yang ditata sedemikian rupa sehingga menambah keindahan dan mampu menggugah selera konsumen untuk menikmatinya.
3) Tradisi,  dimaksudkan  sebagai  sesuatu  yang  telah  dilakukan  sejak  lama  dan  menjadi  bagian kehidupan  masyarakat  yang  telah  menjadi  kebiasaan  dalam  cara  mengolah  maupun  cara menikmati makanan atau minuman.
4) Kearifan lokal, yaitu identitas suatu daerah berupa kebenaran yang sudah tertanam dalam suatu daerah.  Kearifan  lokal  akan  membentuk  karakter  kuliner  suatu  daerah  yang  harus  mampu diangkat dan dikenalkan kepada masyarakat luas. Lazuardi & Triady (2015)

## Analisis SWOT
Analisis  SWOT  merupakan  salah  satu  teknik  untuk  mengidentifikasi  berbagai  faktor  secara sistematis  dalam  rangka  merumuskan  strategi  perusahaan,  organisasi  ataupun  strategi  bisnis perorangan.  Analisis  ini  didasarkan  pada  faktor  kekuatan  ( Strength )  dan  peluang  ( Opportunities ), kelemahan  ( Weakness )  dan  ancaman  ( Threats ).  Analisis  SWOT  pada  dasarnya  merupakan  suatu teknik identifikasi berbagai faktor dan unsur penentu pembangunan suatu institusi  secara sistematis yang  bertujuan  melakukan  evaluasi  kondisi  lingkup  kegiatan  bersangkutan  yang  selanjutnya  dapat digunakan  untuk  merumuskan  strategi  pembangunan  institusi  yang  lebih  tepat  sesuai  dengan kondisi dan potensi institusi yang bersangkuta. Sjafrizal (2018).
Untuk mengatasi kesalahan pengertian pada unsur yang ada pada teknik analisis SWOT dapat pula  dikelompokkan  menjadi  dia  faktor,  yaitu  internal  dan  eksternal.  Dimana  faktor  internal meliputi kekuatan dan kelemahan yang berasal dari dalam suatu atau lingkup tugas institusi tertentu. Sedangkan faktor eksternal meliputi peluang dan ancaman yang merupakan faktor dari luar lingkup tugas  suatu  institusi.  Pengelompokkan  ini  sangat  penting  agar  tidak  terjadi  kebingungan  dalam menentukan aspek – aspek yang berkaitan pada keempat unsur analisis tersebut.
1. Kekuatan  ( Strength )  pada  dasarnya  merupakan  kelebihan  yang  dimiliki  oleh  suatu  daerah  atau institusi dibandingkan dengan daerah atau institusi lainnya.
2. Kelemahan  ( Weaknesses )  pada  dasarnya  merupakan  kekurangan  atau  kelemahan  yang  dimiliki oleh suatu daerah atau institusi tersebut dibandingkan dengan daerah atau institusi lainnya.
3. Peluang  ( Opportunity )  dapat  diartikan  sebagai  kesempatan  dan  kemungkinan  yang  tersedia  dan dapat  dimanfaatkan  untuk  mendorong  proses  pembangunan  daerah  atau  institusi  yang bersangkutan.
4. Ancaman ( Threats ) dapat diartikan sebagai suatu kondisi atau permasalahan yang datang dari luar dan dapat menimbulkan kesulitan, kendala atau tantangan yang cukup serius bagi suatu daerah atau institusi tertentu.

## Smart Economy
Smart  Economy  merupakan  bagian  dari  Smart  City.  Tujuan  dari  Smart  City  sendiri  ialah mewujudkan kota yang mampu menggunakan SDM, media sosial, dan infrastruktur telekomunikasi modern  untuk  mewujudkan  pertumbuhan  ekonomi  berkelanjutan  dan  kualitas  kehidupan  yang tinggi,  dengan  manajemen  sumber  daya  yang  bijaksana  melalui  pemerintah  berbasis  partisipasi masyarakat.  Schaffers  et  al.  (2011).  Smart  City  kemudian  diklasifikasikan  kembali  menjadi  Smart Branding,  Smart  Economy,  Smart  Environment,  Smart  Living,  Smart  Govenrment,  dan  Smart Society.
Smart  Economy  merupakan  sebuah  bukti  tuntutan  perkembangan  zaman.  Dimana  kegiatan ekonomi  yang  dapat  mengungguli  persaingan  ialah  yang  bercirikan  pada  empat  indikator  yaitu simpler (lebih mudah), accessible (lebih terjangkau), cheaper (lebih murah), dan faster (lebih cepat). Indikator tersebut dapat dicapai dengan diiringi penguasaan terhadap teknologi informasi dan akses internet  yang  baik.  Klaus  A.  Schwab,  selaku  pendiri  World  Economic  Forum  (WEF) mengemukakan bahwasannya dunia kini berada pada tahapan revolusi industri yang keempat atau 4.0.  Revolusi  pertama  kali  menggunakan  mesin  uap  dan  air,  kedua  menggunakan  listrik,  ketiga menggunakan  elektronik  dan  teknologi  informasi,  dan  pada  era  saat  ini  sudah  mengandalkan teknologi internet dan digitalisasi.
Tata  kelola  perekonomian  yang  pintar  ditandai  dengan  semakin  tingginya  inovasi – inovasi baru  yang  menambah  peluang  usaha  baru  dan  meningkatkan  persaingan  usaha.  Smart  Economy diharapkan  mampu  membawa  Kota  Banjarmasin  menjadi  kota  yang  nyaman  untuk  kegiatan berusaha.  Melalui  konsep  nyaman  bausah,  pemerintah  Kota  Banjarmasin  memfokuskan peningkatan  pada sektor  usaha  kecil  dan  menengah.  Smart  Economy  Kota  Banjarmasin memiliki fokus  membangun  ekosistem  industri,  mewujudkan  kesejahteraan  masyarakat  dan  membangun ekosistem transaksi keuangan. Pemerintah Kota Banjarmasin (2019)
Revolusi  Industri  4.0 Menurut  Angela  Markel  dalam  Prasetyo  &  Sutopo  (2018),  revolusi industri 4.0 adalah transformasi komprehensif dari keseluruhan aspek produksi di industri melalui penggabungan  teknologi  digital  dan  internet  dengan  industri  konvensional.  Schlechtendahl.  Dkk (2015)  menekankan  definisi  kepada  unsur  kecepatan  dalam  memperoleh  informasi  yang  mana  di dalam  sebuah  lingkungan  industri  seluruh  entitasnya  selalu  terhubung  dan  mampu  berbagi informasi satu dengan lainnya.
Industri Kecil dan Menengah Menurut Badan Pusat Statistik (2021) industri kecil merupakan usaha  rumah  tangga  yang  memiliki  kegiatan  usaha  yaitu  produksi.  Industri  kecil  dan  indutsri menengah  dapat  dibedakan  dari  jumlah  tenaga  kerja  yang  digunakan  untuk  melakukan  suatu produksi dan mengabaikan jumlah modal yang diperlukan serta omset yang diperoleh oleh kegiatan usaha.
Sedangkan  menurut  surat  edaran  Bank  Indonesia  dalam  Ratnasari  &  Kirwani  (2013)  industri kecil  adalah  suatu  usaha  dalam  bentuk  industri  yang  dijalankan  oleh  masyarakat  yang  memiliki ekonomi  menengah  kebawah  yang  memiliki  aset  <  Rp  200  juta  atau  omset  Rp  1 milyar,  bersifat industri keluarga serta menggunakan sumber daya lokal dan menerapkan teknologi secara sederhana serta  mudah  dalam  keluar  dan  masuk  pasar.  Sedangkan  industri  menengah  adalah  industri  yang sedikit  lebih  besar  dibandingkan  dengan  industri  kecil  yang  memiliki  aset  <  Rp  5  milyar  pada kegiatan industrinya dan < 600 juta untuk kegiatan lainnya.

## 3. Metode Penelitian
Ruang Lingkup Penelitian Dalam ruang lingkup pembahasannya peneliti memfokuskan penelitian mengenai  gambaran  kondisi  industri  kreatif  subsektor  kuliner  saat  ini  dan  rumusan  strategi pengembangan  yang  diperlukan  pada  industri  kreatif  subsektor  kuliner  di  era  digital  di  Kota Banjarmasin.
Jenis dan Sumber Data Penelitian Jenis penelitian ini termasuk dalam jenis penelitian lapangan (field  research)  menggunakan  pendekatan  kualitatif  deskriptif.  Hal  ini  dikarenakan  metodologi penelitian kualitatif adalah suatu penelitian ilmiah yang bertujuan untuk memahami suatu fenomena dalam konteks sosial secara alamiah oleh subjek penelitian dengan cara deskripsi dalam bentuk kata- kata dan bahasa dengan mengedepankan proses interaksi komunikasi yang mendalam antara peneliti dengan fenomena yang diteliti. Moleong (2002).
Alasan  dalam  menggunakan  pendekatan  ini  adalah  untuk  memperoleh  gambaran  secara mendalam  mengenai  objek  yang  diteliti  yaitu  bagaimana  menerapkan  strategi  pengembangan industri  kreatif  subsektor  kuliner.  Metode  deskriptif  berarti  membuat  gambaran secara  sistematis, akurat dan faktual mengenai fakta – fakta dari fenomena yang diteliti.
Unit analisis adalah satuan yang diteliti yang bisa berupa individu, kelompok, benda atau suatu latar  peristiwa  sosial  seperti  misalnya  aktivitas  individu  atau  kelompok  sebagai  subjek  penelitian, Hamidi  (2010).  Dengan  demikian  unit  analisis  dalam  penelitian  ini  adalah  pelaku  industri  kreatif subsektor  kuliner  sebagai  subjeknya. Objek  dalam  penelitian  ini  adalah  “Strategi  Pengembangan Industri Kreatif Subsektor Kuliner”
Populasi  dan  Sampel  Dalam  penelitian  yang  dilakukan  untuk  populasi  yang  digunakan berdasarkan data profil wirausaha baru Dinas Koperasi UKM dan Tenaga Kerja Kota Banjarmasin (2019), jumlah IKM yang diambil berdasarkan daftar IKM binaan Dinas Pengendalian Penduduk, Keluarga  Berencana  dan  Pemberdayaan  Masyarakat  Kota  Banjarmasin  sebanyak  30  unit  usaha. Dalam  penelitian  kualitatif  ini  sampel  diberi  nama  informan  dan  partisipan.  Dalam  penelitian penulis menggunakan teknik pengambilan data purposive sampling .Teknik Pengumpulan Data Dalam
penelitian  ini  metode  pengumpulan  data  yang  digunakan  adalah  menggunakan  wawancara, kuesioner, dokumentasi, dan observasi.
Teknik  Analisis  Data Teknik  analsis  data  dalam  penelitian  ini  yaitu  dengan  menggunakan  analisis kualitatif dengan menggunakan metode SWOT analysis.

## 4.  Hasil Dan Pembahasan Hasil

## Internal Factor Analysis Summary (IFAS)
Analisis  faktor  strategi  internal  adalah  dengan  menyusun  tabel  IFAS  ( Internal  Factor  Analysis System )  untuk  melakukan  penilaian  yang  lebih  konkret  terhadap  faktor – faktor  strategis  industri kreatif  subsektor  kuliner  makanan  ringan  khas  Banjar  dilihat  dari  unsur  kekuatan  ( strength )  dan kelemahan ( Weakness ). Dari hasil identifikasi diperoleh hasil perhitungan tabel IFAS sebagai berikut.
Tabel 1. Internal Factor Analysis Summary (IFAS) Peluang ( Opportunity) Bobot Rating Skor Minat dan Antusiasme Masyarakat Terhadap Produk Kuliner Semakin Tinggi 0,09 3 0,24 Daya Beli Masyarakat Selalu Meningkat dari Tahun ke Tahun 0,08 3 0,24 Makanan Ringan Khas Banjar Sudah Dikenal oleh Masyarakat di Dalam dan Luar Daerah 0,07 3 0,21 Adanya Teknologi Baru 0,09 4 0,36 Akses Internet 0,11 5 0,60 Mitra Kerjasama atau Relasi dengan Pihak Lain dalam Pengembangan Usaha 0,11 4 0,44 Dukungan Modal Pelatihan dari Pemerintah 0,09 3 0.27 Sub Total 0,64 2,36 Ancaman ( Threats) Fluktuasi Harga Bahan Baku 0,07 3 0.21 Persaingan Harga 0,08 3 0.24 Perizinan Usaha 0,10 4 0.40 Meningkatnya Popularitas Produk Kuliner Asing di Kota Banjarmasin 0,11 4 0.44 Sub Total 0,36 1,29 Total 1.00 3,65 Sumber : Data Primer Diolah, 2021
Dari  hasil  analisis  pada  tabel  EFAS  didapatkan  faktor  peluang (Opportunity) dan  ancaman (Threats) yang memiliki skor total 3,65. Faktor peluang terbesar adalah dengan adanya akses internet dengan  total  skor  0,44.  Banyaknya  pelaku  industri  kreatif  yang  menggunakan  media  digital  dalam pemasaran mereka membuat adanya akses internet memiliki peluang besar dalam akses pemasaran mereka  dan  harus  dapat  dimanfaatkan  dengan  baik  kedepannya.  Sedangkan  yang  menjadi  faktor ancaman  terbesar  adalah  meningkatnya  popularitas  produk  kuliner  asing  di  Kota  Banjarmasin dengan  total  skor  0,44.  Adanya  produk  dari  luar  Banjarmasin  memberikan  ancaman  terhadap produk – produk lokal dikarenakan produk dari luar lebih dikenal oleh masyarakat.

## External Factor Analysis Summary (IFAS)
Analisis  faktor  strategi  internal  adalah  dengan  menyusun  tabel  IFAS  ( Internal  Factor  Analysis System )  untuk  melakukan  penilaian  yang  lebih  konkret  terhadap  faktor – faktor  strategis  industri
kreatif  subsektor  kuliner  makanan  ringan  khas  Banjar  dilihat  dari  unsur  kekuatan  ( strength )  dan kelemahan ( Weakness ). Dari hasil identifikasi diperoleh hasil perhitungan tabel IFAS sebagai berikut.
Tabel 1. Internal Factor Analysis Summary (IFAS)
Peluang ( Opportunity) Bobot Rating Skor Minat dan Antusiasme Masyarakat Terhadap Produk Kuliner Semakin Tinggi 0,09 3 0,24 Daya Beli Masyarakat Selalu Meningkat dari Tahun ke Tahun 0,08 3 0,24 Makanan Ringan Khas Banjar Sudah Dikenal oleh Masyarakat di Dalam dan Luar Daerah 0,07 3 0,21 Adanya Teknologi Baru 0,09 4 0,36 Akses Internet 0,11 5 0,60 Mitra Kerjasama atau Relasi dengan Pihak Lain dalam Pengembangan Usaha 0,11 4 0,44 Dukungan Modal Pelatihan dari Pemerintah 0,09 3 0.27 Sub Total 0,64 2,36 Ancaman ( Threats) Fluktuasi Harga Bahan Baku 0,07 3 0.21 Persaingan Harga 0,08 3 0.24 Perizinan Usaha 0,10 4 0.40 Meningkatnya Popularitas Produk Kuliner Asing di Kota Banjarmasin 0,11 4 0.44 Sub Total 0,36 1,29 Total 1.00 3,65 Sumber : Data Primer Diolah, 2021
Dari  hasil  analisis  pada  tabel  EFAS  didapatkan  faktor  peluang  (Opportunity)  dan  ancaman (Threats)  yang  memiliki  skor  total  3,65.  Faktor  peluang  terbesar  adalah  dengan  adanya  akses internet dengan total skor 0,44. Banyaknya pelaku industri kreatif yang menggunakan media digital dalam  pemasaran  mereka  membuat  adanya  akses  internet  memiliki  peluang  besar  dalam  akses pemasaran  mereka  dan  harus  dapat  dimanfaatkan  dengan  baik  kedepannya.  Sedangkan  yang menjadi  faktor  ancaman  terbesar  adalah  meningkatnya  popularitas  produk  kuliner  asing  di  Kota Banjarmasin  dengan  total  skor  0,44.  Adanya  produk  dari  luar  Banjarmasin  memberikan  ancaman terhadap produk – produk lokal dikarenakan produk dari luar lebih dikenal oleh masyarakat.

## Matriks SWOT
Setelah  menganalisis  IFAS  dan  EFAS  serta  perhitungan  skor  dan  penentuan  posisi  kuadran, kemudian  melakukan  alternatif – alternatif  strategi  menggunakan  matriks  SWOT  dengan menentukan 1-3 faktor – faktor internal dan eksternal yang paling strategis sebagai berikut:
Tabel 3. Matriks SWOT Industri Kreatif Subsektor Kuliner Kota Banjarmasin
Internal Kekuatan ( Strength) Kelemahan ( Weakness) Eksternal 1. Harga  Terjangkau  Untuk Masyarakat Umum 2. Menggunakan Media Pemasaran secara Online 3. Kualitas Produk Makanan 1. Rutinitas Promosi Media Digital Masih Kurang 2. Pemasaran Di Media
Online Lebih Sedikit Dibandingkan Dengan Offline 3. Desain Produk Peluang ( Opportunity) Strategi SO Stragi WO
1. Adanya Teknologi Baru
2. Akses Internet
3. Mitra Kerjasama atau Relasi dengan Pihak Lain dalam Pengembangan Usaha 1. Memanfaatkan sistem informasi  dan  teknologi digital  dalam  pemasaran produk dan karya kreatif. 2. Meningkatkan  segmentasi pasar ekonomi kreatif kuliner dengan transformasi ke  pasar  digital  ( Market place ) 3. Menjalin  kerjasama  dan kemitraan  dengan  daerah yang memiliki sektor ekonomi kreatif yang sudah maju. 1. Memfasilitasi para pelaku IKM kuliner dalam meningkatkan  kolaborasi antar  pelaku  ekonomi kreatif. 2. Melaksanakan  pelatihan branding  produk  dan karya kreatif. Ancaman ( Threats) Strategi ST Strategi WT 1. Perizinan Usaha 2. Meningkatnya Popularitas Produk Kuliner Asing di Kota Banjarmasin 1. Meningkatkan kualitas pelayanan  dan  prosedur perizinan  usaha  bagi  WUB khususnya  pada  industri kreatif kuliner ini 2. Mengoptimalkan media digital sebagai media pemasaran secara online 1. Meningkatkan desain produk  yang  tidak  kalah menarik  dengan  produk kuliner kekinian luar. 2. Memanfaatkan sistem informasi  dan  teknologi digital  dalam  pemasaran produk dan karya kreatif.
Sumber : Data Primer Diolah. 2021
Perhitungan  dan  Penentuan  Posisi  Diagram  Analisis  SWOT  Industri  Kreatif  Subsektor  Kuliner Makanan Ringan Khas Banjar di Kota Banjarmasin Pada tahap perhitungan dan penentuan diagram SWOT ini bertujuan untuk mengetahui posisi kuadran dan menentukan strategi apa yang tepat agar dapat diterapkan pada UMKM Kuliner sesuai analisis yang dilakukan sebelumnya. Dari hasil analisis tabel IFAS dan EFAS diketahui nilai skor sebagai berikut:
Tabel 4. Perhitungan Skor Internal dan Eksternal SWOT IFAS 3,64 EFAS 3,65 Total Skor Kekuatan 1,66 Total Skor Peluang 2,36 Total Skor Kelemahan 1,98 Total Skor Ancaman 1,29 X = S – W -0,32 Y = O -T 1,07
Sumber: Data Diolah, 2021
Dari perhitungan diatas diketahui skor kelemahan lebih besar dibandingkan skor kekuatan yaitu dengan selisih 0,32 dan skor peluang lebih besar dibandingkan dengan skor ancaman dengan selisih 1,07. Dimana terlihat bahwa sumbu X berada pada sisi negatif dan sumbu Y berada pada sisi positif. Maka dari hasil perhitungan skor ini diperoleh gambaran ke dalam diagram analisis SWOT sebagai berikut:
Berdasarkan  keempat  strategi  yaitu  SO,  ST,  WO,  dan  WT,  strategi  yang  bisa  diterapkan  pada pengembangan  industri  kreatif  kuliner  di  Kota  Banjarmasin  yaitu  dengan  strategi  W-O (Weaknesses-Opportunity). Karena pada perhitungan dan penentuan posisi diagram SWOT berada pada kuadran III (kiri atas). Pada posisi kuadran III industri kreatif memiliki peluang yang sangat besar namun dalam segi internal menghadapi beberapa kendala. Strategi yang perlu digunakan ialah dengan meminimalkan permasalahan – permasalahan yang ada di internal IKM dengan mengubah strategi – strategi sebelumnya. Karena dikhawatirkan akan sulit dalam mencapai peluang yang ada. Contohnya  seperti  memperbaiki  desain  produk  dengan  melakukan  packaging  dengan  baik  yaitu dengan menjalin kerjasama dengan sektor ekonomi kreatif lain seperti Desain Komunikasi Visual dan Branding . Namun, tidak menutup kemungkinan jika ketiga strategi yang lain juga dapat dijadikan sebagai keputusan dengan menyesuaikan kondisi industri kuliner di Kota Banjarmasin.

## Pembahasan
Kondisi Industri Kreatif Subsektor Kuliner saat ini di Kota Banjarmasin
Tabel 5. Realisasi Sasaran Strategis Ekonomi Kreatif 2015-2019
Indikator Tahun 2015 2016 2017 2018 2019 1. Pertumbuhan PDB Ekraf (%) 4.41 4.95 5.06 5.07 5.10 2. Jumlah Tenaga Kerja (Juta orang) 15.96 16.91 17.68  18.21  19.01 3. Nilai Ekspor bruto (Miliar USD) 19.36 19.99 19.84  21.24  22.07
Sumber : Kemenparekraf (2019)
Berdasarkan  tabel  diatas  pertumbuhan  ekonomi  nasional  pada  ekonomi  kreatif  mengalami peningkatan setiap tahunnya. Capaian pertumbuhan PDB ekonomi kreatif pada tahun 2018 sebesar 5,07%  meningkat  menjadi  5.10%  pada  tahun  2019.    Namun  pertumbuhan  ekonomi  kreatif  ini belum mampu meningkatkan kontribusi ekonomi kreatif pada perekonomian nasional karena masih dibawah pertumbuhan PDB nasional.
Banyak  tenaga  kerja  yang  termasuk  dalam  industri  kreatif  sehingga  sektor  ekonomi  kreatif disebut juga sektor perekonomian yang padat tenaga kerja. Serapan tenaga kerja pada tahun 2018 sebesar 18,21 juta orang meningkat menjadi 19,01 juta orang pada tahun 2019. Penyedia lapangan kerja sektor ekonomi kreatif paling banyak adalah sektor fashion, kuliner, dan kriya.
(+) 1,07 (-) 0,32
Strength (1,66) Weakness Opportunity (2,36) Threats (1,29) S - W = 1,66 – 1,99 = - 0,33
O - T = 2,36 – 1,29 = 1,07
Kuadran I . Mendukung Strategi Agresif Kuadran II . Mendukung Strategi Diversifikasi Kuadran IV . Mendukung Strategi Defensif Kuadran III . Mendukung Strategi Turn Around
Gambar 1. Diagram Analisis SWOT Industri Kreatif Subsektor Kuliner Kota Banjarmasin Sumber: Data diolah, 2021
Nilai  ekspor  bruto  ekonomi  kreatif  pada  tahun  2018  sebesar  21.24  Miliar  USD  mengalami peningkatan  menjadi  22.07  Miliar  USD  di  tahun  2019.  Peningkatan  ekspor  paling  banyak  pada sektor unggulan ekonomi kreatif yaitu fashion, kuliner, dan kriya.
Industri pengolahan memiliki kontribusi paling besar bagi struktur ekonomi Kota Banjarmasin. Pada tahun 2020 industri pengolahan memberi kontribusi sebesar 17,9 persen. Namun nilai tersebut tidak sebesar pada tahun 2019 dimana pada tahun 2020 industri pengolahan di Kota Banjarmasin mengalami  dampak  dari  adanya  pandemi  Covid-19  sehingga  diterapkannya  kebijakan  PSBB (Pembatasan Sosial Berskala Besar).

## Gambar 2. Pertumbuhan Ekonomi Sektor Industri Kota Banjarmasin Tahun 2016-2021
Sumber: Statistik Daerah Kota Banjarmasin (2021)
Pada  tahun  2020 pertumbuhan  ekonomi sektor  industri  mengalami  perlambatan sebesar  -6,18 persen  akibat  adanya  pandemi  Covid-19.  Namun,  Berdasarkan  data  Badan  Pusat  Statistik  Kota Banjarmasin, sektor industri pengolahan seperti food industry menjadi penyumbang terbesar PDRB di  Kota  Banjarmasin  tahun  2020  dengan  angka  17,2  persen.  Hal  tersebut  membuktikan  Kota Banjarmasin memiliki kesempatan untuk mendapatkan kemudahan investasi dalam pengembangan industri  kreatif  khususnya  kuliner  makanan  ringan  yang  inovatif  dan  menarik.  Selain  itu,  kondisi masyarakat  Banjarmasin  yang  ramah  serta  heterogen  dan  kemudahan  akses  dan  ketesediaan inftastruktur kota seperti listrik, jalan dan air yang memadai dapat memudahkan dalam menunjang para pelaku industri kreatif ini dapat mengembangkan potensi usaha yang dimiliki
Istilah  ekonomi  kreatif  masih  tergolong  baru  di  Kota  Banjarmasin,  namun  industri  kreatif kuliner  sudah  ada  sejak  lama.  Kuliner  tidak  hanya  berbicara  pada  cita  rasa  saja  tetapi  dari  segi kreatifitas  dan  inovasi  dalam  pengolahan,  penyajian  dan  pengemasan  yang  menarik  menghasilkan produk  makanan  yang  berdaya  saing  serta  memberikan  kontribusi  bagi  perekonomian  daerah khususnya  Kota  Banjarmasin.  Pemerintah  Kota  Banjarmasin  berperan  besar  dalam  mendampingi IKM pada subsektor kuliner ini dengan menyediakan fasilitas penunjang pengembangan suksektor kuliner  seperti  melakukan  pelatihan  usaha,  akses  permodalan,  pendampingan  usaha  dan  promosi secara online.
4,45 6,19 5,73 5,76 -6,18 2016 2017 2018
2019 2020
Pertumbuhan Ekonomi Sektor Industri Tahun 2016-2020

## Kondisi Industri Kreatif Subsektor Kuliner saat ini di Kota Banjarmasin
Kondisi  pandemi Covid-19 pada  tahun  2020  mengakibatkan  sebagian  besar  usaha  masyarakat mengalami  hambatan  begitupula  dengan  industri  kuliner  terkhususnya  di  Kota  Banjarmasin. Berdasarkan  data  temuan  yang  ada  sebanyak  90  persen  partisipan  yang  di  survey  mengatakan bahwasannya mereka mengalami penurunan omzet yang signifikan dibandingkan pada tahun-tahun sebelumnya.  Akibatnya  kegiatan  operasional  usaha  terhenti  untuk  sementara  waktu.  Selain  itu diterapkannya kegiatan PSBB pada tahun 2020 mengakibatkan daya beli dari masyarakat menurun sehingga tidak sedikit IKM yang terpaksa menutup usahanya dan mencari pasar usaha yang baru. Sedangkan  10  persen  responden  menjawab  pandemi Covid-19 tidak  mempengaruhi  usaha  mereka dikarenakan  mereka  sudah  menerapkan  teknologi  digital  marketing  dalam  media  pemasaran sebelum adanya pandemi. “Untuk pandemi Covid-19 kemarin, usaha saya tidak terlalu berdampak ya, karena kami dari awal usaha memang sudah menggunakan instagram buat usaha alhamdulillah ada orderan masuk terus selama Covid-19 ini” ujar ibu Irma salah satu pelaku industri kreatif subsektor kuliner ini.
Namun disisilain, pandemi Covid-19 membawa dampak positif kepada para pelaku indutri kreatif subsektor  kuliner  ini.  Yakni,  para  pelaku  IKM  kuliner  terakselerasi  untuk  beralih  menggunakan teknologi  digital.  Dimana  pemanfaatan  teknologi  ini  sangat  menjanjikan  karena  yang  pertama, masyarakat  telah  didukung  oleh  zaman  atau  era  yang  memungkinkan  akses  teknologi  informasi seperti  internet  dan  yang  kedua,  perlalihan  tren  belanja  digital  ini  memungkinkan  penjual  dan pembeli  mengurangi  mobilitas  akibat social  distancing yang  telah  diterapkan  oleh  pemerintah  Kota Banjarmasin.
Selain  itu,  dampak  lain  dari  adanya  pandemi  adalah  para  pelaku  industri  kuliner  sudah  mulai menyesuaikan  produk  mereka  dengan  pasar.  Seperti  olahan  makanan  ringan  yang  awalnya  dijual secara  langsung  secara offline dikemas  sedimikian  rupa  agar  produk  yang  dijual  dapat  tahan  lama ketika melakukan pendistribusi secara online contohnya seperti froozen food . “Waktu Covid -19 sangat mempengaruhi usaha saya, dulu usaha saya bolu, brownies kukus, puding dan cemilan lainnya tapi saat pandemi ada tambahan produk baru yaitu frozen food, tapi masih terkendala di kelengkapan izin dan lainnya”. Ujar ibu Gu sti Istiharni salah satu pelaku industri kreatif subsektor kuliner ini. Menurut  perwakilan  (DISPERDAGIN)  Dinas  Perindustrian  dan  Perdagangan  Kota Banjarmasin, “IKM kuliner saat ini cenderung bisa bertahan terhadap pandemi Covid -19 contohnya saja sekarang kan saya ada mengawasi IKM sasirangan ya, justru ada sebagian dari mereka malah pindah ke kuliner makanan ringan secara online”.

## Kreativitas  dan  Inovasi  Industri  Kuliner  di  Era  Digital  dalam  Mengembangkan  Usaha Makanan Ringan
Pada era digital saat ini masyarakat dituntut untuk dapat kreatif dan inovatif dalam bersaing di dunia usaha begitupula pada industri kuliner. Berkembangnya teknologi informasi yang pesat dan akses internet yang menjangkau pelosok negeri mampu mendorong sektor ekonomi kreatif seperti industri  kuliner  agar  dapat  lebih  menambah  nilai  jual  mereka  dengan  berbagai  kreasi  dan  inovasi produk kuliner khsususnya pada makanan ringan.
Berasumsi dari data yang didapat 35 persen dari jumlah partisipan yang diwawancarai mengaku sudah melakukan kreasi dan inovasi pada produk mereka seperti menambah cita rasa dan bentuk yang  unik  dari  makanan  ringan  yang  mereka  buat.  Adapun  dari  mereka  juga  melakukan  desain produk  yang  menarik  visual  konsumen  serta  melakukan  strategi  promosi  dengan  menghadirkan tokoh publik sebagai promotor mereka. Banyak cara yang dilakukan agar dapat meningkatkan citra produk di mata konsumen. Pola pikir kreatif sangat penting dalam melakukan persaingan bisnis di era disruptif saat ini.

## Persaingan  Produk  Kuliner  Makanan  Ringan  Banjarmasin  terhadap  Produk  Kuliner Luaran
Persaingan  produk  dari  luar  Banjarmasin  semakin  banyak  dan  mulai  meresahkan  pelaku  IKM Kuliner makanan ringan lokal. Perlunya menguatkan pemahaman akan strategi digital untuk dapat bersaing  dengan  produk  luar  Banjarmasin  karena  salah  satu  kendala  daya  saing  produk  makanan ringan  di  Kota  Banjarmasin  adalah  kurangnya  jangkauan  pemasarannya.  Produk  luar  Banjarmasin tidak  hanya  menjual  produk  namun  juga  mereka  menjual  value  akan  produknya.  IKM  kuliner  di Kota Banjarmasin memiliki peluang agar dapat bersaing di pasar digital. Dengan mengoptimalkan potensi  SDM  yang  dimiliki  seperti  menguasai  informasi  pasar,  mengikuti  tren,  dan  inovasi  pada produk kuliner.
Berdasarkan  kesimpulan  yang  didapat  dari  hasil  wawancara  terhadap  pelaku  industri  kuliner makanan ringan. Semua partisipan atau 20 pelaku IKM menjawab bahwa produk makanan ringan mereka mampu atau dapat bersaing dengan produk – produk kuliner kekinian yang ada. Karena dari segi  kualitas  rasa  yang  otentik  dan  harga  yang  ditawarkan  diyakini  dapat  bersaing  dengan  produk yang datang dari luar Kota Banjarmasin.

## Kebijakan Industri Kreatif Kuliner di Indonesia dan Luar Negeri
Ada beberapa kebijakan terkait industri kreatif subsektor kuliner di Indonesia meliputi kebijakan izin usaha, kebijakan sertifikasi, dan kebijakan pengembangan usaha. Kebijakan izin usaha biasanya dikeluarkan oleh Pemerintah Daerah karena setiap daerah memiliki karakteristiknya masing-masing sehingga kebijakan setiap daerah pun berbeda pula.
Sebelum  mendapatkan  izin  usaha  terdapat  beberapa  syarat  seperti  strandarisasi  lokasi  usaha, operasional  usaha,  dan  pelayanan  usaha.  Untuk  izin  usaha  produk  kuliner  makanan  ringan  atau berkemasan  yang  akan  dijual  dipasaran,  maka  harus  memiliki  izin  edarnya  terlebih dahulu.  Sesuai Undang-Undang  Nomor  18  Tahun  (2012)  tentang  Pangan.  Dinyatakan  dalam  pasal  91  bahwa pelaku  usaha  pangan  wajib  memiliki  izin  edar  yang  dikeluarkan  oleh  Badan  Pengawas  Obat  dan Makanan (BPOM), kecuali bagi produk pangan olahan yang diproduksi oleh rumah tangga. Untuk skala home industry contohnya seperti di Kota Banjarmasin ini bahwasannya setiap IKM yang ingin memperluas  penjualan  mereka  maka  harus  memiliki  minimal  izin  PIRT  (Pangan  Industri  Rumah Tangga)  dan  SPPIRT  (Sertifikat  Produksi  Pangan  Industri  Rumah  Tangga)  agar  dapat  memasuki gerai-gerai swalayan seperti Alfamart dan Indomaret. PIRT dan SPPIRT ini dikeluarkan oleh Dinas Kesehatan tingkat Kabupaten/Kota. Namun, di Kota Banjarmasin pembuatan surat-surat tersebut telah dialihkan ke Dinas Penanaman Modal Satu Pintu.
Kemudian  ada  pula  kebijakan  sertifikasi,  kebijakan  ini  terkait  sertifikasi  untuk  melakukan operasional  usaha  di  pasar.  Contohnya  adalah  sertifikasi  halal.  Sertifikasi  ini  sendiri  di  Indonesia dikeluarkan oleh Badan Halal Nahdlatul Ulama (BHNU) dan Lembaga Pengkajian dan Pengawasan Obat  dan  Makanan  Majelis  Ulama  (LPPOM  MUI).  Tujuan  dari  sertifikasi  ini  adalah  untuk memberikan jaminan kepada konsumen akan mutu dan kualitas produk yang dijual bahwa produk yang  diedarkan  bersifat  halal.  Sertifikasi  halal  ini  sangat  penting  di  Indonesia  karena  mayoritas penduduknya yang beragama islam.
Kembali ke daerah masing-masing kebijakan Pemerintah Daerah Kota Banjarmasin lainnya yaitu dengan menjalankan program-program yang komprehensif seperti mengadakan pelatihan-pelatihan kepada  para  pelaku  IKM  terkait  kewirausahaan,  manajemen,  administrasi,  digital  marketing,  serta keterampilan-keterampilan lain dalam pengembangan usaha.
Selain  Indonesia  adapun  negara  yang  memasukkan  kuliner  ataupun  industri  yang  berkaitan dengan olahan makanan ke dalam sektor industri kreatif mereka seperti dua negara bagian Amerika Serikat yaitu Washington DC dan Mississipi.
Tabel 6. Sektor Industri Kreatif di dua negara bagian Amerika Serikat
Washington DC, Amerika Serikat Creative Sector Mississipi, Amerika Serikat Creative Economy 1. Museum and heritage 2. Building arts 3. Performing arts 4. Culinary arts 5. Media and Communications
6. Visual arts/Craft and designer products
1. Visual and performing arts
2. Design
3. Film, Video, and Media
4. Literary and publishing
5. Culinary arts
6. Museum and heritage Sumber : (Lazuardi & Triady, 2015), (Rosenfeld, 2016)
Dalam pengambilan kebijakan di Washington DC, Amerika Serikat  ini dilakukan oleh DC Food Policy  Council (DCFPC)  atau  Dewan  Kebijakan  Pangan  DC.  DCFPC  bertugas  untuk  membuat peraturan  ekonomi  pangan  lokal,  mengeluarkan  kebijakan  mengenai  makanan,  dan  menganalisis data  ekonomi  pangan  lokal.  Pemerintah  Washington  DC  memiliki  program  dalam  mendukung industri  kreatif  kuliner  ini  yaitu Expand  career  pathways  with  the  good  economy,  Support  new  and  growing businesses within the food economy , Support local food production and distribution, Incentivize local food procurement by large institutions, dan Increase healthy food access in certain areas of the District. DC Food Policy Council,
(2019)

## 5.   Kesimpulan Dan Saran

## Kesimpulan
Dari hasil penelitian diatas, dapat ditarik beberapa kesimpulan, yaitu:
1. Pada tahun 2020 pertumbuhan ekonomi sektor industri mengalami perlambatan sebesar -6,18 persen akibat adanya pandemi Covid-19. Namun, Berdasarkan data Badan Pusat Statistik Kota Banjarmasin,  sektor  industri  pengolahan  seperti food  industry menjadi  penyumbang  terbesar PDRB di Kota Banjarmasin tahun 2020 dengan angka 17,2 persen. Hal tersebut membuktikan Kota  Banjarmasin  memiliki  kesempatan  untuk  mendapatkan  kemudahan  investasi  dalam pengembangan industri kreatif khususnya kuliner makanan ringan. Kondisi pandemi Covid-19 pada  tahun  2020  mengakibatkan  sebagian  besar  usaha  masyarakat  mengalami  hambatan begitupula  dengan  industri  kuliner  terkhususnya  di  Kota  Banjarmasin.  Namun  disisi  lain pandemi Covid-19 membawa  dampak  positif  kepada  para  pelaku  indutri  kreatif  subsektor kuliner ini. Yakni, para pelaku IKM kuliner terakselerasi untuk beralih menggunakan teknologi digital.
2. Dalam  hal  ini  industri  kreatif  subsektor  kuliner  pada  makanan  ringan  di  Kota  Banjarmasin sebaiknya  melakukan  strategi  WO.  Dimana  dalam  strategi  ini  memadukan  antara  kelemahan (weakness)  dengan  peluang  (opportunity)  yang  dimiliki  pelaku  IKM  kuliner.  Strategi  WO meliputi  1)  Memfasilitasi  Para  Pelaku  IKM  Kuliner  dalam  Meningkatkan  Kolaborasi  Antar Pelaku Ekonomi Kreatif, 2) Melaksanakan pelatihan branding produk dan karya kreatif.

## Saran
Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilakukan,  penulis  memberikan  beberapa  saran  yang diharapkan  dapat  menjadi  masukan  akademisi  oleh  para  pelaku  industri  kreatif  subsektor kuliner dan Stakeholder terkait
Bagi  para  pelaku  industri  kreatif  kuliner,  makanan  ringan  sebaiknya  tetap mempertahankan  kualitas,  harga  yang  terjangkau  dan  pemasaran  secara  online.  Dengan tetap  berupaya  untuk  memperbaiki  kekurangan  mereka  yaitu  dengan  melakukan upgrade pada  visualisasi  produk mereka  seperti packaging, keunikan  produk,  foto  produk,  dll.  Dan juga meningkatkan digital marketing seperti melakukan branding dan promosi digital.
Bagi  Pemerintah,  diharapkan  untuk  dapat  mengoptimalkan  fungsi  dari  Banjarmasin  Mall ( Website ),  Silangkar  Kota  Banjarmasin ( App )  dan  Kampung  Tematik IKM.  Karena  aplikasi  terkait Smart Economy tersebut masih belum dapat diakses. Serta memberikan bantuan modal serta pelatihan dengan  menggelar  event  kompetisi bisnis  kuliner  kreatif  untuk  kaum  millenial Kota  Banjarmasin. Karena  pada  umumnya  yang  dibina  dan  diberlakukan  pelatihan  ialah  para  ibu  rumah  tangga  dan orang yang sudah bergelut pada industri kuliner di Kota Banjarmasin.

## 6.   Referensi
Banjarmasin, B. K. (2021). Statistik Daerah Kota Banjarmasin 2021 . 28. Retrieved From https://banjarmasinkota.bps.go.id/
Bappeda  Kota  Banjarmasin.  (2020). Rencana  Pengembangan  Ekonomi  Kreatif  Kota  Banjarmasin  Tahun 2021 - 2025 . BAB 1 - 3 (3), 54.
Council, D. food policy. (2019). FOOD SYSTEM ASSESMENT . 1 – 88. Retrieved From https://planning.dc.gov/page/food-policy
Dinas Koperasi UKM dan Naker Kota Banjarmasin. (2019). Profil Wirausaha Baru Kota Banjarmasin .
District of Columbia Food Policy Council. (2017). DC Food Policy Council Report . Retrieved  From https://dcfoodpolicycouncilorg.files.wordpress.com/2018/01/dcfpc-2017- annual-report-final-web.pdf
Dr.  Hamdan.  (2016,  April  20). Kebijakan  dan  Strategi  Pengembangan  Ekonomi  Kreatif . https://slideplayer.info/slide/11832581/
Ginting, A. M. (2017). The Development Strategy Of Creative Economic In The West Java Province . Kajian , 22 (1), 71 – 84.
Hamidi. (2010). Metode Penelitian Kualitatif (p. 229).
Kemenparekraf. (2019). Renstra Kemenparekraf 2020-2024 .
Retrieved From https://www.kemenparekraf.go.id/laporan-kegiatan
Kemenperin. (2012, August 9). Kemenperin: Industri Kreatif Masih Potensial . https://kemenperin.go.id/artikel/4060/Industri-Kreatif-Masih-Potensial
Lazuardi, M., & Triady, M. S. (2015). Ekonomi Kreatif: Rencana Pengembangan Kuliner Nasional 2015-2019. In PT. Republik Solusi . Retrieved From
http://indonesiakreatif.bekraf.go.id/ikpro/wp-
content/uploads/2015/07/Rencana-Pengembangan-Kuliner-Nasional.pdf
Moleong, L. J. (2002). Metodologi Penelitian Kuallitatif (p. 253). Remaja Rosdakarya.
Muttalib,  A.  (2017).  Pola  Pengembangan  Usaha  Mikro  Kecil  Dan  Menengah  (UMKM)  Di  Kota
Mataram Tahun 2016. Jurnal Ilmu Sosial Dan Pendidikan , 1 (2), 168 – 178. Pemerintah Kota Banjarmasin. (2019). Smart City Kota Banjarmasin . http://smartcity.banjarmasinkota.go.id/#economy Perdagangan, K. (2013). Permendag No. 07 Tahun 2013 (p. 7). https://peraturan.bpk.go.id/Home/Details/129261/permendag-no-07m-dagper22013-tahun-2013
Prasetyo, H., & Sutopo, W. (2018). Industri 4.0: Telaah Klasifikasi Aspek Dan Arah Perkembangan Riset. Undip : Jurnal Teknik Industri , 13 (1), 17. https://doi.org/10.14710/jati.13.1.17-26
Pusat, P. (2012). Undang - Undang Tentang Pangan . 58. https://peraturan.bpk.go.id/Home/Details/39100
Rangkuti, F. (2009). Strategi Promosi yang Kreatif . Gramedia Pustaka Utama.
Ratnasari,  A.,  &  Kirwani.  (2013).  Peranan  Industri  Kecil  Menengah  (IKM)  Dalam  Penyerapan Tenaga  Kerja  di  Kabupaten  Ponorogo. Jurnal  Pendidikan  Ekonomi , 1 (3),  1 – 17. https://jurnalmahasiswa.unesa.ac.id/index.php/jupe/article/download/3625/6221
Republik-Indonesia.  (2004). Instruksi  Presiden  Republik  Indonesia  Nomor  6  Tahun  2009  Tentang Pengembangan Ekonomi Kreatif . 1 – 56.
Rosenfeld, S. (2016). Missisipi’s Creative Economy . July , 1 – 23.
Schaffers,  H.,  Komninos,  N.,  Pallot,  M.,  Trousse,  B.,  Nilsson,  M.,  &  Oliveira,  A.  (2011).  Smart cities and the future internet: Towards cooperation frameworks for open innovation. Lecture Notes in Computer Science (Including Subseries Lecture Notes in Artificial Intelligence and Lecture Notes in Bioinformatics) , 6656 , 431 – 446. https://doi.org/10.1007/978-3-642-20898-0_31
Selatan,  B.  P.  S.  K.  (2021). Statistik  Daerah  Provinsi  Kalimantan  Selatan  2021 .  34. http://kalsel.bps.go.id
Sjafrizal. (2018). Perencanaan Pembangunan Daerah: Dalam Perspektif Otonomi Daerah (p. 405). Grafindo Persada.
Sugiyono. (2008). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D . ALFABETA.
Sugiyono. (2016). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D . ALFABETA.
Sugiyono. (2018). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. ALFABETA.
Swasty,  W.  (2016). Branding  Memahami  dan  Merancang  Strategi  Merk (p.  164).  REMAJA  ROSDA KARYA.
Utomo,  E.  C.  W.,  &  Hariadi,  M.  (2016). Strategi  Pembangunan  Smart  City  dan  Tantangannya  bagi Masyarakat Kota . 4 (2), 159 – 176.
Yudi Rahmat. (2020, April 14). 1.070 UMKM di Kalsel Terdampak Covid-19 .
Retrieved  From  https://infopublik.id/kategori/lawan-covid-19/449121/1-070-umkm-di- kalsel-terdampak-covid-19