Pengembangan Usaha Ternak Sapi Perah : Evaluasi Konteks Kerentanan Dan Dinamika Kelompok
Business Development of Fairy Cattle : Evaluation of Vulnerability Context and Group Dynamics
Amam Amam 1,2) dan Pradiptya Ayu Harsita 1)
1) Program Studi Peternakan, 2) Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Jember, Jalan Kalimantan No. 37 Jember, Jawa Timur 68121 Indonesia. Email : amam.faperta@unej.ac.id

## Intisari
Usaha ternak sapi perah dalam mendukung  pembangunan pertanian subsektor peternakan mempunyai  nilai  strategis  untuk  memenuhi  kebutuhan  sumber  pangan  asal  ternak  yaitu susu  yang  terus  meningkat  sebagai  akibat  dari  pertumbuhan  jumlah  penduduk.  Produksi susu dalam negeri hanya mampu terpenuhi 21% dari konsumsi nasional, sedangkan sisanya sebesar 79% dipasok dari impor. Tujuan penelitian yaitu menemukan model pengembangan usaha  ternak  sapi  perah  berdasarkan  konteks  kerentanan  dan  dinamika  kelompok.  Jumlah sampel  penelitian  sebanyak  119  peternak  sapi  perah.  Analisis  data  menggunakan  SEM ( Strutural Equation Model ) dengan SmartPLS 2.0. Hasil penelitian yaitu: a) konteks kerentanan berpengaruh  negatif  secara  signifikan  terhadap  pengembangan  usaha  ternak  sapi  perah, b) dinamika  kelompok  berpengaruh  positif  secara  signifikan  terhadap  pengembangan  usaha ternak sapi perah, dan c) konteks kerentanan berpengaruh negatif secara signifikan terhadap dinamika kelompok peternak sapi perah.
Kata kunci: aspek kerentanan, dinamika kelompok, kelembagaan, pengembangan usaha, dan sapi perah .

## Abstract
The  dairy  cattle  farming  to  supporting  the  agricultural  development  of  the  livestock  sub- sector  has  strategic  value  to  necessary  demand  of  food  animal  source  that  is  milk  which  is always increase as a result of population growth. Domestic milk production is only 21% of national  consumption,  while  the  remaining  79%  is  supplied  from  imports.  The  research objective  was  to  find  a  model  for  developing  dairy  cattle  business  based  on  the  context  of vulnerability and group dynamics. The number of research sample is 119 dairy cattle farmers. Data  analysis  using  SEM  (Strutural  Equation  Model)  with  SmartPLS  2.0.  The  results  of  the research are: 1) the vulnerability context has significant negative effect on the development of dairy  cattle  farming,  2)  the  group  dynamics  has  a  significant  positive  effect  on  the development  of  dairy  cattle  farming,  and  3) the  vulnerability  context  significantly  negative effect the group dynamics of dairy cattle farmer.
Keywords:  vulnerability  aspect,  group  dynamics,  institutional,  farming  development,  and dairy cattle.
Pendahuluan Usaha  ternak  sapi  perah dalam  mendukung  pembangunan pertanian  subsektor  peternakan mempunyai  nilai  strategis  untuk memenuhi  kebutuhan  pangan  asal ternak  yaitu  susu  yang  terus meningkat  sebagai  akibat  dari pertumbuhan  jumlah  penduduk. Produksi susu dalam negeri hanya mampu terpenuhi 21% dari konsumsi  nasional,  sedangkan sisanya  sebesar  79%  dipasok  dari impor  (Kementerian  Pertanian, 2016).
Dampak dari tingginya impor susu  mengakibatkan  timbulnya kerugian  langsung  yang  dirasakan
oleh peternak sapi perah Indonesia.
Impor  susu  juga  mengakibatkan berkurangnya devisa
negara,
sehingga  peran  pemerintah  dan daya  dukung stakeholder diharap- kan  mampu  untuk  meningkatkan pertumbuhan  dan  produktivitas sapi perah nasional.
Usaha  ternak  sapi  perah  di Indonesia  tidak  terlepas  dari berbagai  masalah,  baik  secara teknis  maupun  nonteknis.  Konteks kerentanan  sebagai  aspek  risiko bisnis  usaha  ternak  sapi  perah yang  selama  ini  masih  menjadi momok menakutkan bagi peternak sapi  perah  diantaranya  adalah:  1) musim  merupakan  kondisi  alam yang  tidak  menentu,  2)  keamanan merupakan tingkat pencurian ternak,  3)  penyakit  ternak,  4) fluktuasi  harga  susu  nasional  dan daerah, 5) kebijakan pemerintah, 6) kebijakan  kelompok  peternak  atau kelembagaan  peternak,  dan  7)
moralitas kelompok peternak (Syukur, 2014).
Moralitas  kelompok  peternak menentukan  performa  dinamika kelompok  peternak  sebagai  suatu bentuk  kelembagaan.  Dinamika kelompok  peternak  dipengaruhi oleh: 1) sarana kelompok peternak, 2)  pencapaian  tujuan  kelompok peternak,  3)  fungsi  dan  tugas kelompok  peternak,  4)  struktur kelompok  peternak,  5)  kerukunan kelompok  peternak,  dan  6)  bentuk kelembagaan kelompok peternak.
Bentuk kelembagaan peternak dapat  mempengaruhi  pengem- bangan usaha ternak sapi perah di Indonesia.  Keberhasilan  pengem- bangan  usaha  ternak  diantaranya yaitu: 1) bertambahnya pendapatan peternak,  2)  bertambahnya  popu-
lasi  ternak  yang  dipelihara,  3) bertambahnya  tenaga  kerja  yang dibayar, dan 4) bertambahnya unit produksi atau kandang ternak.
Pengembangan  usaha  ternak sapi  perah  dalam  mendukung pembangunan nasional sesuai dengan:  1)  RPJMN  2015-2019,  2)
Permentan  No.  100  tahun  2014,  3) Renstra  Nasional  tahun  2015-2019, dan  4)  Permentan  No.  55  tahun 2006.
Penelitian bertujuan untuk: 1) merumuskan  pengaruh  konteks kerentanan
terhadap pengembangan  usaha  ternak  sapi perah,  2)  merumuskan  pengaruh dinamika kelompok terhadap pengembangan  usaha  ternak  sapi perah, dan 3) merumuskan pengaruh konteks kerentanan terhadap dimanika kelompok.
Metode Penelitian Penelitian  dilakukan  bulan Februari sampai April 2018. Lokasi penelitian  dipilih  secara purposive di  Kecamatan  Pujon  Kabupaten Malang.  Lokasi  tersebut  dipilih dengan pertimbangan bahwa jumlah  peternak  yang  ada  di Kecamatan  Pujon  sebanyak  5.527 orang dengan jumlah populasi sapi perah  sebanyak  18.374  ekor. Jumlah  tersebut  terdiri  dari  induk bunting sebanyak 3.134 ekor, induk tidak bunting sebanyak 5.413 ekor, dan  induk  kering  sebanyak  1.281 ekor,  dara  bunting  sebanyak  1.198 ekor,  dara  tidak  bunting  sebanyak 2.125  ekor,  pedet  jantan  sebanyak 3.154  ekor,  dan  pedet  betina sebanyak 1.716 ekor (Kopsae, 2018).
Kecamatan Pujon merupakan kecamatan dengan jumlah populasi sapi  perah  terbanyak  di  Jawa
Timur.

## Variabel Penelitian
Penelitian  ini  terdiri  dari  3 variabel manifest dan 17 indikator. Variabel tersebut yaitu:
Tabel 1. Variabel dan Indikator Indikator Konteks Kerentanan (X 1 ) Notasi musim (kondisi tidak normal) X 1.1 keamanan (tingkat pencurian ternak) X 1.2 penyakit ternak X 1.3 fluktuasi harga susu X 1.4 kebijakan pemerintah X 1.5 kebijakan kelompok peternak (kelembagaan peternak) X 1.6
moralitas peternak dalam kelompok
X 1.7 Indikator Dinamika Kelompok (Z 1 ) Notasi sarana kelompok peternak Z 1.1 capaian tujuan kelompok Z 1.2 fungsi dan tugas kelompok Z 1.3 struktur kelompok Z 1.4 kerukunan kelompok Z 1.5 bentuk kelembagaan kelompok Z 1.6 Indikator Pengembangan Usaha (Y 1 ) Notasi bertambahnya pendapatan Y 1.1 bertambahnya populasi Y 1.2 bertambahnya tenaga kerja Y 1.3 bertambahnya unit produksi (kandang) Y 1.4

## Populasi Penelitian
Perhitungan  sampel  berda- sarkan  teori  Amora  yaitu  5-10  kali jumlah  variabel  yang  digunakan dalam  penelitian.  Jumlah  sampel yang  digunakan  dalam  penelitian ialah 51 variabel, yang teridiri dari: a) konteks kerentanan usaha ternak sapi  perah,  b)  dinamika  kelompok peternak  sapi  perah,  dan  c) pengembangan  usaha  ternak  sapi
perah.  Berdasarkan  teori  Amora, sampel  yang  digunakan  dalam penelitian yaitu:
17 variabel X 7 = 119 sampel

## Gambar 1. Model Hubungan Variabel

## Pengumpulan Data
Data  diperoleh dari  kuisioner dengan skala likert yang diberikan kepada responden, metode wawancara dan pengamatan langsung digunakan untuk mengetahui dan mengukur indikator  dan  variabel.  Jenis  data dibagi  menjadi  data  primer  dan data  sekunder.  Data  primer didapat  langsung  dari  responden, sedangkan
data sekunder diperoleh  dari  arsip  data  di Koperasi  SAE  Pujon,  data  di Kecamatan  Pujon,  data  BPS,  data Dinas Peternakan Kabupaten Malang,  dan  data  lain  yang mendukung penelitian. Analisis Data SEM ( Structural Equation Model ) digunakan untuk menjawab hipotesis  1  dan  2,  yaitu  pengaruh konteks  kerentanan  (X 1 )  terhadap pengembangan  usaha  ternak  (Y 1 ) dan  pengaruh  dinamika  kelompok peternak  (Z 1 )  terhadap  pengem- bangan  usaha  ternak  (Y 1 ).  Analisis
SEM menggunakan aplikasi
SmartPLS  2.0.  Penggunaan  SEM juga  dapat  mengetahui  hubungan antar-variabel,  sehingga  memper- mudah peneliti dalam menemukan teori  baru  atau  memperkuat  teori yang lemah (Wiyono, 2012).

## Hasil Penelitian Uji Indikator
Indikator pendukung variabel utama  diuji  menggunakan  Smart PLS  2.0  dan  didapatkan  hasil sebagai berikut (Tabel 2):
Tabel 2. Nilai Outer Loadings
X 1 Z 1 Y 1 Result X 1.1 -0.225 -
X 1.2 -0.077
-
X 1.3 -0.179 - X 1.4 0.789 Valid X 1.5 0.760 Valid X 1.6 0.849 Valid X 1.7 0.757 Valid Z 1.1 0.550 Valid Z 1.2 0.745 Valid Z 1.3 0.863 Valid Z 1.4 0.752 Valid Z 1.5 -0.502 - Z 1.6 0.393 - Y 1.1 0.315 - Y 1.2 0.380 - Y 1.3 0.667  Valid Y 1.4 0.830  Valid Sumber: Data diolah (2018) Nilai Outer  Loadings yang memenuhi  syarat  yaitu  lebih  dari
0.500.  Data  Tabel  2  menunjukkan bahwa  hasil  uji  indikator  variabel konteks kerentanan yang memenuhi syarat yaitu: a) fluktuasi harga susu, b) kebijakan pemerintah, c) kebijakan kelompok peternak atau kelembagaan peternak, dan d) moralitas peternak dalam kelompok. Hasil  uji  indikator  variabel dinamika
kelompok yang
memenuhi  syarat  yaitu:  a)  sarana kelompok  peternak,  b)  capaian tujuan  kelompok,  c)  fungsi  dan tugas  kelompok,  dan  d)  bentuk kelembagaan  kelompok.  Hasil  uji indikator  variabel  pengembangan usaha yang memenuhi syarat ialah: a) bertambahnya tenaga kerja yang dibayar  dan  b)  bertambahnya  unit produksi atau kandang.
Uji Struktural
Uji struktural terdiri dari nilai Composite  Reliability (CR),  nilai  R Square  (R 2 ),  dan  nilai Cronbach’s Alpha (CA),  masing-masing  nilai tersebut (Tabel 3) yaitu:
Tabel 3. Uji Struktural
CR R 2 CA X 1 0.618 0.598 Z 1 0.696 0.261 0.553 Y 1 0.647 0.266 0.564 Sumber: Data diolah (2018) Uji struktural pada uji pengaruh atau uji hipotesis setelah uji  indikator  terdiri  dari  nilai koefisien  determinasi  (R 2 ),  nilai  t- statistik, dan nilai koefisien parameter,  masing-masing  nilai tersebut (Tabel 4) yaitu:

## Tabel 4. Uji Model
Pengujian Hasil Uji Koefisien Determinasi R 2 Dinamika Kelompok Pengembangan Usaha 0.185 0.231 T-statistik X 1 → Y 1 Z 1 → Y 1 X 1 → Z 1 3.041 4.747 6.810 Koefisien Parameter X 1 → Y 1 Z 1 → Y 1 X 1 → Z 1 -0.207 0.353 -0.429 Sumber: Data diolah (2018)
Gambar 2. Hasil Algoritma PLS
t tabel = 1.657

## Gambar 3. Hasil
Bootstraping PLS Pembahasan Umur Peternak Umur peternak (Tabel 4)dibagi  menjadi  lima  kategori, yaitu: a) peternak dengan umur di
bawah  30  tahun,  b)  peternak dengan  umur  30-40  tahun,  c) peternak  dengan  umur  40-50 tahun,  d)  peternak  dengan  umur 50-60  tahun,  dan  e)  peternak dengan umur di atas 60 tahun.

## Gambar 4. Umur Peternak
Peternak  sapi  perah  di Kecamatan Pujon Kabupaten Malang  masih  didominasi  oleh peternak  tua  dengan  umur  40-50 sebanyak  36,13%  dan  umur  50-60
sebanyak  42,86%.  Umur  peternak sapi  perah  berbanding  lurus dengan pengalaman peternak dalam  beternak  sapi  perah.  Hal tersebut  terjadi  karena  rata-rata peternak mengusahakan sapi perah secara turun temurun yang dilakukan  oleh  antar-generasi, sehingga
keberlanjutan usaha ternak  sapi  perah  tetap  terjaga sampai sekarang.
Pendidikan Peternak
Pendidikan peternak (Gambar 5)  dibagi  menjadi  empat  kategori, yaitu:  a)  Sekolah  Dasar  (SD),  b) Sekolah Menengah Pertama (SMP), c)  Sekolah  Menengah  Atas  (SMA), dan d) Perguruan Tinggi (PT).
Gambar 5. Pendidikan Peternak Tingkat  pendidikan  peternak sapi  perah  di  Kecamatan  Pujon Kabupaten Malang terbilang masih rendah.  Dominasi  peternak  yang
hanya  lulusan  SD  mencapai
45,38%. Hal tersebut menunjukkan anggapan masyarakat bahwa menjadi  peternak  sapi  perah  tidak harus  mempunyai  pendidikan yang  tinggi,  peternak  hanya membutuhkan  keterampilan  yang sejatinya bisa diwariskan orang tua kepada anak-anaknya.

## Pengalaman Beternak
Pengalaman  beternak  sapi perah  (Gambar  6)  dibagi  menjadi lima kategori, yaitu: a) pengalaman beternak kurang dari lima tahun, b) pengalaman beternak 5-10 tahun, c) pengalaman  beternak  10-15  tahun, d)  pengalaman  beternak  15-20 tahun, dan e) pengalaman beternak lebih dari 20 tahun.
Gambar 6. Pengalaman Beternak
Pengalaman  peternak  dalam beternak  sapi  perah  di  Kecamatan Pujon Kabupaten Malang mayoritas  telah  dilakukan  secara turun  menurun.  Hal  tersebut ditunjukkan oleh tingginya pengalaman peternak dalam beternak sapi perah yang lebih dari 20 tahun, yaitu mencapai 41,18%. Jumlah Kepemilikan Ternak Jumlah ternak yang dipelihara  peternak  (Gambar  7) dibagi menjadi lima kategori, yaitu a)  kepemilikan  sapi  kurang  dari  3 ekor, b) kepemilikan  sapi 3-6 ekor, c)  kepe-milikan  sapi  6-9  ekor,  d)
0.00 20.00 40.00 60.00 <30 30-40 40-50 50-60 >60 Umur Peternak (persen) 0.00 20.00 40.00 60.00 SD SMP SMA PT Pendidikan  Peternak (persen) 0.00 20.00 40.00 60.00 <5 5-10 10-15 15-20 >20 Pengalaman  Beternak (persen)
kepemilikan  sapi  9-12  ekor,  dan  e) kepemilikan sapi lebih dari 12 ekor.
Gambar 7. Jumlah Kepemilikan Ternak
Jumlah  sapi  perah  yang dipelihara  peternak  di  Kecamatan Pujon  Kabupaten  Malang  rata-rata
8  ekor  per  peternak.  Hal  tersebut ditunjukkan oleh tingginya persentase  kepemilikan  ternak dengan  jumlah  6-9  ekor  yang mencapai  32,77%.  Peternak  yang mengusahakan  sapi  perah  di Kecamatan Pujon Kabupaten Malang  jarang  sekali  menjual ternaknya,  kecuali  jenis  kelamin jantan  yang  difungsikan  sebagai ternak  pedaging  dan  sapi  perah betina  yang  sudah  afkir  dengan produksi  susu  yang  sangat  rendah di bawah tiga liter per hari.
Pengaruh  Konteks  Kerentanan terhadap Pengembangan Usaha
Konteks  kerentanan  terdiri dari:  1)  fluktuasi  harga  susu,  2) kebijakan  pemerintah,  3)  kebijakan kelompok peternak atau kelembagaan  peternak,  dan  4) moralitas peternak dalam kelompok.  Konteks  kerentanan tersebut berpengaruh negatif secara signifikan terhadap pengembangan  usaha  ternak  sapi perah di Kecamatan Pujon Kabupaten Malang, sehingga munculnya risiko yang disebabkan konteks kerentanan tersebut berdampak pada tidak
bertambahnya  jumlah  tenaga  kerja yang dibayar dan tidak betambahnya  unit  produksi  atau kandang. Hal tersebut menunjukkan hasil uji SEM dengan SmartPLS 2.0 membuktikan bahwa hipotesis pertama diterima.
Konteks  kerentanan  mempu- nyai  pengaruh  negatif  pada pengembangan  usaha  ternak  sapi perah.  Raharto  (2010)  dalam konteks  risiko  bisnis  menyatakan bahwa  faktor  yang  mempengaruhi nilai  tukar  petani/peternak  ialah umur  dan  status  kepemilikan lahan.
Kelembagaan petani/ peternak belum menunjukkan adanya kerjasama antara kelompok tani/peternak, KUD, serta lembaga keuangan.
Dampaknya yaitu kelompok  tani/ternak  dan  KUD tidak  dapat  melakukan  perannya dalam  membeli  hasil  pertanian karena  terbatasnya  modal,  sehing- ga pihak swasta lebih bisa berperan dalam  membeli  hasil  pertanian/ peternakan.  Hal  tersebut  menga- kibatkan adanya penurunan keper- cayaan  petani/peternak  terhadap kinerja KUD ataupun kelembagaan tani/peternak,  padahal  menurut Fitriani  (2015)  menjelaskan  bahwa kondisi prasyarat bekerjanya suatu koperasi ialah performa manajerial keuangan  dan  organisasi  koperasi, namun  kenyataannya  menurut Arimbawa  (2013)  yaitu  kelompok tani/peternak, penyuluh, dan lembaga  keuangan  yang  dirasakan petani/peternak  kurang  berperan dalam proses usaha tani/ peternak.
Permasalahan  yang  meru-
pakan risiko bisnis pada kelembagaan rantai pasok menurut Rahayu dan Kartika (2015) diantaranya ialah: a) hasil
0.00 20.00 40.00 <3 3-6 6-9 9-12 >12 Jumlah   KepemilikanTernak  (persen)
penelitian  yang  telah  dilakukan tidak  diimplementasikan  secara berkelanjutan,  b)  kemitraan  bisnis tidak  berjalan  dengan  baik,  c) banyak  pedagang  tidak  membayar sesuai  dengan  kesepakatan  karena bentuk  pembayaran  biaya  secara cicilan  (Abubakar  dkk,  2013), sedangkan  keberadaan  fasilitas irigasi  tidak  berpengaruh  nyata terhadap  penurunan  kemiskinan petani/peternak  (Nashwari  dkk,
2016). Mardiana dkk (2011) berkaitan  dengan  pengembangan usaha menyatakan bahwa
peningkatan  difusi  dan  adopsi teknologi  oleh  petani/  peternak perlu  memperhatikan  beberapa hal,  yaitu:  a)  perbaikan  teknologi produksi  bibit,  b)  peningkatakan kapasitas kelembagaan tani/
peternak  dalam  pengembangan agribisnis,  dan  c)  pengembangan jaringan komunikasi dan kerjasama dalam  produksi  dan  pemasaran benih berkualitas.
Yudiarini  (2017)  menyatakan bahwa  cara  untuk  mewujudkan program pertanian komersial ialah: a)  peningkatan  perilaku  (penge- tahuan,  sikap,  dan  keterampilan) petani  terhadap  inovasi  teknologi baru, b) pemberian bantuan sarana
(input) berupa subsidi, c) dukungan modal usaha tani/ternak,  d)  pengembangan teknologi  baru,  e)  per-baikan kelembagaan
pertanian/ peternakan,  f)  penyediaan  sarana transportasi,  dan  g)  penyediaan pasar. Hal tersebut ditanggapi oleh Ali  dkk  (2018)  yang  menyatakan bahwa  perubahan  kelembagaan usaha tani/ternak berlangsung dari subsisten  ke  komersial  serta  dari
penguasaan  sumber  daya  dan aktivitas  rumah  tangga  menjadi terbuka  di  luar  rumah  tangga petani/ peternak. Perubahan tersebut  dipicu  oleh  inovasi  dan penggunaan  teknologi  pertanian/ peternakan  yang  telah  membuka lapangan  kerja  dan  usaha  baru dengan relasi yang saling berkaitan dengan usaha tani/ternak.
Dinamika kelompok dipenga- ruhi  oleh  konteks  kerentanan sebesar  0.185  atau  sebesar  18,5%, sedangkan  sisanya  sebesar  81,5% dipengaruhi  oleh  faktor  lain  yang tidak  terdapat  di  dalam  model. Semua  pengaruh  dari  variabel eksogen  dan  endogen  terhadap variabel endogen dinyatakan signifikan karena nilai t- statistiknya lebih tinggi dari pada t tabel  dengan  signifikansi  5%  dan DF  119  adalah  sebesar  1.657. Besarnya  koefisien  parameter  dari pengaruh konteks kerentanan terhadap  pengembangan  usaha sebesar  -0.207,  artinya  terdapat pengaruh  negatif  dari  konteks kerentanan terhadap pengem- bangan  usaha  sebesar  20,7%.  Hal tersebut menunjukkan bahwa semakin tinggi konteks kerentanan, maka  semakin  rendah  pengem- bangan usaha ternak sapi perah di Kecamatan Pujon Kabupaten Malang. Pengaruh  Dinamika  Kelompok terhadap Pengembangan Usaha
Dinamika  kelompok  terdiri dari: 1) sarana kelompok peternak, 2)  capaian  tujuan  kelompok,  3) fungsi dan tugas kelompok, dan 4) bentuk  kelembagaan  kelompok.
Dinamika kelompok tersebut berpengaruh positif secara signifikan terhadap pengembangan
usaha  ternak  sapi  perah  di Kecamatan Pujon Kabupaten Malang, sehingga  performa kelem- bagaan yang baik berdampak pada bertambahnya  jumlah  tenaga  kerja yang  dibayar  dan  bertambahnya unit  produksi  atau  kandang.  Hal tersebut  menunjukkan  hasil  uji SEM dengan SmartPLS 2.0 membuktikan  bahwa  hipotesis kedua diterima. Dinamika kelompok
mempunyai  pengaruh  positif  pada pengembangan  usaha.  Wahyuni (2017)  menyatakan  bahwa  upaya penguatan  kelembagaan  petani/ peternak  memerlukan  dukungan dari  seluruh  pihak,  sehingga pembinaan  dan  pendampingan kelompok  tani/  peternak  bisa dilakukan oleh Penyuluh Pertanian Lapangan  (PPL),  atau  organisasi lain  yang  dianggap  mampu  untuk melibatkan dalam usaha penguatan kelompok petani/ peternak  dalam  permberdayaan (Ramdhani dkk. 2012) yang mampu memberikan kekuatan bagi petani/peternak  dan  berdampak pada
kesejahteraan petani/ peternak  dan  masyarakat  (Nasrul, 2012).
Anantanyu  (2011)  menje- laskan  bahwa  keberadaan  kelem- bagaan  petani/peternak  sudah menjadi keniscayaan supaya memperbaiki  taraf  hidup,  harkat, dan  martabat  petani/peternak Indonesia, karena keberadaan kelembagaan  sekarang  ini  masih belum  mampu  meningkatkan  nilai tambah produk/NTP (Djalil, 2016).
Kelompok
tani/peternak yang  baik  yaitu  yang  mampu menjalankan  fungsinya  sebagai kelas belajar, wahana untuk bekerja
sama,  dan  sebagai  unit  produksi (Rustandi  dan  Suhadji,  2017), sehingga dinamika kelompok tani/ peternak  yang  baik  bisa  terlihat dari kuatnya faktor-faktor kekuatan  yang  mampu  mengge- rakkan perilaku anggota kelompok untuk  mencapai  tujuan  secara efektif  dan  efisien  (Suswandi  dan Sutarno, 2017).
Pengembangan usaha dipengaruhi oleh dinamika kelompok  sebesar  0.231  atau sebesar  23,1%,  sedangkan  sisanya sebesar  76,9%  dipengaruhi  oleh faktor  lain  yang  tidak  terdapat  di dalam  model.  Semua  pengaruh dari variabel eksogen dan endogen terhadap variabel endogen dinyatakan  signifikan  karena  nilai t-statistiknya lebih tinggi dari pada t  tabel  dengan  signifikansi  5%  dan DF  119  adalah  sebesar  1.657. Besarnya  koefisien  parameter  dari pengaruh  dinamika  kelompok terhadap  pengembangan  usaha sebesar  0.353,  artinya  terdapat pengaruh  positif  dari  dinamika kelompok terhadap pengembangan usaha  sebesar  35,3%.  Hal  tersebut menunjukkan bahwa semakin tinggi  dinamika  kelompok,  maka semakin  tinggi  pula  pengem- bangan usaha ternak sapi perah di Kecamatan Pujon
Kabupaten
Malang.

## Pengaruh  Konteks  Kerentanan terhadap Dinamika Kelompok
Konteks  kerentanan  terdiri dari:  1)  fluktuasi  harga  susu,  2) kebijakan  pemerintah,  3)  kebijakan kelompok
peternak atau kelembagaan  peternak,  dan  4) moralitas peternak dalam kelompok.  Konteks  kerentanan tersebut berpengaruh negatif
secara signifikan terhadap dinamika  kelompok  peternak  sapi perah di Kecamatan Pujon Kabupaten Malang, sehingga munculnya risiko yang disebabkan konteks kerentanan tersebut berdampak pada tidak terpenuhinya  sarana  kelompok peternak,  tidak  tercapainya  tujuan kelompok, tidak berjalannya fungsi dan  tujuan  kelompok,  serta  tidak mencerminkan bentuk kelembagaan  peternak  sapi  perah di  Kecamatan  Pujon  Kabupaten Malang. Hal tersebut menunjukkan hasil uji SEM dengan SmartPLS 2.0 membuktikan  bahwa  hipotesis ketiga diterima.
Konteks kerentanan
mempunyai pengaruh negatif pada dinamika  kelompok.  Suardi  dkk (2016)  kelembagaan  pertanian/ peternakan  mempunyai  potensi yang baik dalam konteks perlindungan lahan pertanian pangan  dan  usaha  ternak,  namun kurang  berperan  dalam  upaya perlindungan lahan pertanian pangan,  sehingga  potensi  lahan pangan semakin menurun, sehingga proses pengambilan keputusan  dalam  masyarakat/ petani  atau  peternak  merupakan suatu  tindakan  berbasis  kondisi komunitas  atau  disebut  juga sebagai community-based  action (Suradisastra, 2018).
Faktor formal, kekosmopolitan  petani/peternak, dan akses petani/ peternak terhadap tenaga profesional berkorelasi  dengan  manajemen kelembagaan  (Yunita  dkk,  2014), sehingga  efektivitas  kelompok merupakan keberhasilan kelompok yang  membuat  anggotanya  loyal
(Perdana, 2016). Besarnya koefisien parameter  dari  pengaruh  konteks kerentanan  terhadap  dinamika kelompok  sebesar              -0.430, artinya  terdapat  pengaruh  negatif dari  konteks  kerentanan  terhadap dinamika kelompok sebesar 43,0%. Hal  tersebut  menunjukkan  bahwa semakin tinggi konteks kerentanan, maka  semakin  rendah  dinamika kelompok  peternak  sapi  perah  di Kecamatan Pujon Kabupaten Malang. Kesimpulan Kesimpulan penelitian pengaruh  konteks  kerentanan  dan dinamika kelompok terhadap pengembangan  usaha  ternak  sapi perah yaitu: 1. Konteks kerentanan berpe- ngaruh  negatif  secara  signifikan terhadap  pengembangan  usaha ternak  sapi  perah  di  Kecamatan
Pujon Kabupaten Malang.
2. Dimanika kelompok berpe- ngaruh  positif  secara  signifikan terhadap  pengembangan  usaha ternak  sapi  perah  di  Kecamatan Pujon Kabupaten Malang.
3. Konteks Kerentanan berpe- ngaruh  negatif  secara  signifikan terhadap  dinamika  kelompok peternak sapi perah di
Kecamatan  Pujon  Kabupaten Malang.
Daftar Pustaka
Abubakar,  I.,  Yantu,  M.  R.,  dan Asih,  D.  N.  2013.  Kinerja Kelembagaan
Pemasaran Kakao  Biji  Tingkat  Petani Perdesaan  Sulawesi  Tengah: Kasus  Desa  Ampibabo  Keca- matan  Ampibabo  Kabu-paten Parigi Moutong. Jurnal Agrotekbis. 1 (1) : 74-80.
Ali, M. S. S., Yunus, A., Salman, D., dan  Demmallino,  E.  B.  2018. Rasionalitas  Petani  dalam Merespons Perubahan Kelem- bagaan  Penguasaan  Lahan dan Sistem Panen pada Usaha Tani  Padi.  Jurnal  Sosial Ekonomi Pertanian. 14 (1) : 1- 14.
Anantanyu,  S.  2011.  Kelembagaan Petani:  Peran  dan  Strategi
Pengembangan  Kapasitasnya. Jurnal SEPA. 7 (2) : 102-109. Arimbawa, P. 2013. Peran Kelembagaan  Agribisnis  da- lam Usaha Tani Kakao. Jurnal Agriplus. 23 (3): 179-187. Djalil,  B.  2016.  Model  Penguatan Lembaga Petani sebagai Prime  Mover  Nilai  Tambah Produk Pertanian. Jurnal Lentera. 14 (2) : 265-278. Fitriani. 2015. Penguatan Kapasitas Kelembagaan Gapoktan melalui  Pembentukan  Kope- rasi  Pertanian.  Jurnal  Masya- rakat, Kebudayaan, dan Politik. 28 (2) 63-69.
Mardiana,  Yohanes  G.  B.,  dan
Irianto, B. 2011. Peran Kelembagaan  Pertanian  da- lam Penyebaran Inovasi Teknologi  Produksi  Benih Kedelai  di  Nusa  Tenggara Barat. Prosiding Seminar Hasil  Penelitian  Tanaman Aneka  Kacang  dan  Umbi. 428-437. Nashwari,  I.  P.,  Rustiadi,  E., Siregar,  H.,  dan  Juanda,  B. 2016. Analisis Spasial Kelembagaan Petani dan Kemiskinan  Petani  Tanaman Pangan Menggunakan Geographically Weighted Regression  di  Provinsi  Jambi.
Majalah Ilmiah Globe. 18 (2) :
83-94. Nasrul,  W.  2012.  Pengembangan Kelembagaan  Pertanian  un- tuk  Meningkatkan  Kapasitas Petani terhadap Pemba- ngunan  Pertanian.  Jurnal Menara Ilmu. 3 (29) : 166-174.
Perdana, A. S. 2016. Pemberdayaan Kelompok Tani melalui Pasar Lelang  sebagai  Solusi  Mewu- judkan  Kedinamisan  Kesejah- teraan  Petani.  Jurnal  Ilmu Pertanian  Tripoika  dan  Sub- tropika (VIGOR). 1 (1) : 52-63.
Raharto, S. 2010. Strategi Pemberdayaan  Kelembagaan
Petani  dan  Pasar  Perberasan Guna  Peningkatan  Nilai  Tu- kar  Petani  serta  Ketersediaan Pangan.  Jurnal  Sosial  Eko- nomi  Pertanian  (JSEP).  4  (2): 83-88.
Rahayu, R. E. dan Kartika, L. 2015.
Analisis  Kelembagaan  dan
Strategi  Peningkatan  Daya
Saing  Komoditas  Kentang  di Kabupaten Banjarnegara,
Jawa  Tengah.  Jurnal  Ilmu Pertanian  Indonesia  (JIPI).  20
(2): 150-157.
Ramdhani,  H.,  Nulhaqim,  S.  A., dan  Fedryansah,  M.  2012.
Peningkatan Kesejahteraan Petani  dengan  Penguatan Kelompok  Tani.  Jurnal  Riset. 2 (3) 423-429. Rustandi,  Y.  dan  Suhadji,  R.  2017. Keragaan dan Evaluasi Fungsi  Kelembagaan  Kelom- pok Tani di Kecamatan Papar Kabupaten Kediri Jawa Timur. Jurnal Agrica Ekstensia. 11 (2) : 55-60. Suardi,  I.  D.  P.  O.,  Darmawan,  D. P.,  dan  Sarjana,  I.  D.  G.  R.
2016.  Potensi  dan  Peran Kelembagaan  Pertanian  da- lam Perlindungan Lahan Pertanian  Pangan  di  Provinsi Bali. Jurnal Manajemen Agribisnis. 4 (1) : 1-9. Suradisastra,  K.  2018.  Strategi Pemberdayaan  Kelembagan Petani. Jurnal Forum Penelitian  Agro  Ekonomi.  26
(2) : 82-91. Suswandi  dan  Sutarno.  2017.
Analisa Dinamika dan Kemandirian Kelembagaan Ekonomi Petani dengan Penerapan  Pertanian  Organik
Bersertifikasi  di  Kabupaten Boyolali.  Prosiding  Seminar Nasional. 220-240. Syukur, S. H., Fanani, Z., Nugroho, B.  A.,  and  Antara,  M.  2014. Empowerment  of  Livestock Farmer  through  Graduate Program  to  Build  to  Village on  Dynamics  of  Beef  Cattle Farmers  Groups  Level  of Gaduhan  Model.  Journal  of Natural  Science  Research.  4 (2): 107-112. Wahyuni,  D.  2017.  Penguatan Kelembagaan  Petani  Menuju Kesejahteraan  Petani.  Jurnal Kesejahteraan  Sosial.  10  (17)  : 9-12. Wiyono,  G.  2011.  Merancang Penelitian  Bisnis  dengan  Alat
Analisis SPSS 17.0 &
SmartPLS  2.0.  Unit  Penerbit dan  Percetakan  STIM  YKPN Yogyakarta. Indonesia.
Yudiarini,  N.  2014.  Perubahan
Pertanian Subsisten Tradisional ke Pertanian Komersial. Jurnal DwijenAGRO. 2 (1) : 1-8. Yunita,  Riswani,  Fitrianti,  Y., Hendrixon,  dan  Murtiaty,  N. 2014. Meningkatkan Penguatan  Kelembagaan  dan Permodalan  Petani  Lahan Lebak Sumatera Selatan. Prosiding  Seminar  Nasional Lahan Suboptimal. 482-498.