## JANHUS Journal of Animal Husbandry Science
Jurnal Ilmu Peternakan Fakultas Pertanian, Universitas Garut ISSN : 2548-7914
PENAMBAHAN ENZIM FITASE DAN VITAMIN D 3 PADA RANSUM AYAM BROILER SEBAGAI UPAYA MENEKAN

## POLUSI FOSFOR PADA LINGKUNGAN
( The Addition of Phytase and Vitamin D3 in Broiler Chicken Ration as an Efforts to Reduce Phosphorus Pollution in Enviroment)

## Emy Saelan
Fakultas Pertanian Prodi Peternakan, Universitas Khairun email: emysaelan@gmail.com

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  enzim  fitase  dan  vitamin  D 3 pada  ransum ayam broiler terhadap efisiensi penggunaan fosfor (P) dengan cara mengukur residu fosfor (P) ekskreta. Ternak yang digunakan yaitu ayam broiler strain Lohmann sejumlah 126 ekor dengan lama penelitian 6 minggu.  Perlakuan yang digunakan terdiri atas 7 perlakuan yaitu: R0 (pakan kontrol); R1 (500 FTU/ kg pakan); R2 (1000 FTU/ kg pakan); R3 (1500 FTU/ kg pakan); R4 (100 IU  Vit  D 3 /  kg  pakan);  R5  (200  IU  Vit  D 3 /  kg  pakan);  R6  (300  IU  Vit  D 3 /  kg  pakan)  dengan kandungan protein 21% dan energi metabolis (EM)  3000 kkal/kg. Hasil penelitian menunjukkan penggunaan  enzim  fitase  dan  vitamin  D 3 dalam  pakan  menunjukkan  pengaruh  berbeda  nyata (P<0,05)  terhadap  kadar  fosfor  ekskreta.    Hasil  penelitian  ini  dapat  disimpulkan  bahwa penambahan enzim fitase pada level 1000 FTU/kg pakan dan vitamin D 3 100 IU/kg pakan dapat menurunkan kandungan fosfor ekskreta ayam broiler.
Kata kunci : Enzim,  Fitase, Vitamin D 3 , Ayam broiler

## Abstract
This study aimed to finding out the effects of phytase and vitamin D 3 in the broiler on effect to reduce phosphorus pollution on enviromental. One hundred twenty six of Lohmann strain were divided  into  seven  treatments  in  the  replication  with  six  broiler  each.    Seven  treatment  were performed,  namely  :  R0  control  feed;  R1  500  FTU  phytase/kg  feed;  R2  1000  FTU  phytase/kg feed;R3  1500  FTU  phytase/kg  feed;  R4  100  IU  Vitamin  D 3 /kg  feed;R5  200  IU  Vitamin  D 3 /kg feed;R6 300 IU Vitamin D 3 /kg feed with 21% protein and metabolisme energy (EM) 3000 kcal.kg. The results showed the addition phytase and vitamin D 3 was significantly different (P<0,05) on phosphorus  excrete  P.    The  study  can  be  concluded  thet  addition  phytase  up  to  1000  FTU phytase/kg feed and vitamin D 3 at 100 IU/kg feed in broiler decreased reduce phosphorus content in the excreted.
Keywords: Enzyme, phytase, vitamin D 3 , broiler chicken
Vol. 2; No. 1; Desember 2017 Halaman 8-12

## 1 Pendahuluan
Penyususnan ransum ayam broiler selain kandungan gizi, pertimbangan harga juga harus menyadari dampak dari penggunaan bahan pakan tersebut terhadap lingkungan, karena hasil dari industri  peternakan  selain  daging  dan  telur  adalah  ekskreta  yang  pasti  dapat  menyebabkan pencemaran terhadap lingkungan pada umumnya serta tanah pada khususnya.  Jika pencemaran akibat ekskreta tidak diatasi sedini mungkin maka peternak akan menuai protes dari masyarakat sekitarnya.
Pencemaran yang disebabkan oleh industri peternakan yang langsung dirasakan adalah bau dan lalat, namun pencemaran pada tanah dan air berupa fosfor yang berasal dari ekskreta tidak tampak nyata namun berbahaya.  Fosfor yang berasal dari ekskreta ayam cukup tinggi disebabkan pakan  ayam  85%  disusun  dari  tanaman  dan  fosfor  yang  berasal  dari  tanaman  yang  dapat dimanfaatkan oleh ayam adalah 30%.  Hal tersebut disebabkan terikat asam fitat, dimana secara alamiah ayam tidak punya cukup enzim fitase yang dapat memecah fosfor (P) fitat. Fitase adalah enzim  penting  yang  dibutuhkan  untuk  pembongkaran  molekul  dan  membebaskan  P  untuk kemudian diserap (Waldroup et al . 2000).  Enzim fitase dapat menghidrolisis asam fitat sehingga dapat  meningkatkan  pemanfaatan  P  sekaligus  mineral  lain  yang  terikat  oleh  asam  fitat  bahan pakan (Rahayu, 2001).
Asam  fitat  merupakan  asam  kuat,  sehingga  mudah  berikatan  dengan  mineral-mineral penting membentuk kompleks berupa garam yang sukar larut.  Selain itu asam fitat juga mengikat protein  atau  enzim-enzim  pencernaan  sehingga  aktivitas  enzim  menjadi  terganggu.    Guna meningkatkan pemanfaatan mineral-mineral, protein dan aktivitas enzim maka perlu diupayakan penggunaan suplemen yang bisa menghidrolisis asam fitat. Enzim fitase dihasilkan oleh mikrobial seperti  Eschericia  coli,  sehingga  disebut  juga  fitase  mikrobial.  Fitase  mikrobial  secara  nyata meningkatkan  daya  cerna  pakan  pada  ayam  dan  menurunkan  jumlah  ekskreta  sehingga suplementasi fitase mikrobial merupakan upaya untuk mencegah pencemaran lingkungan berasal dari ekskreta ayam. Langkah yang tepat untuk meningkatkan penggunaan P dari tanaman adalah menggunakan bahan yang dapat mengurai/memcah ikatan fitat yaitu dengan menggunakan enzim fitase dan bahan yang dapat memacuh absorpsi Ca yaitu vitamin D 3 .

## 2 Metodologi

## 2.1 Waktu dan Tempat
Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Maret sampai April 2005 dikandang Laboratorium Produksi Ternak Unggas, Fakultas Peternakan, Universitas Gadjah Mada.

## 2.2 Bahan dan Metoda Penelitian
Bahan  yang  digunakan  dalam  penelitian  yaitu  ayam  DOC  umur  1  hari  strain  Lohmann sebanyak 126 ekor. Bahan pakan yang digunakan terdiri dari jagung kuning, bekatul, Poulty Meat Meal  (PMM),  bungkil  kedelai,  kapur,  CaCO 3 ,  minyak  kelapa,  pasir,  enzim  fitase  dan  vitamin D 3 .Obat-obatan yang digunakan yaitu vaksin ND, gumboro dan anti stres.
Kandang yang digunakan yaitu kandang ayam pedaging sistem battere dengan ukuran 1 x 0,5  x  0,5  m  sebanyak  21  unit  kandang  dan  dilengkapi  dengan  tempat  pakan  dan  minum  serta tempat penampungan ekskreta. Penelitian dilaksanakan selama 6 minggu. Analisis fitat dilakukan
di  Laboratorium  Teknologi  Pertanian  Universitas  Gadjah  Mada  serta  untuk  analisis  Ca  dan  P ekskreta dilakukan di Pusat Studi Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada/
Penelitian dilakukan secara eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 7 perlakuan dan 3 ulangan yaitu R0 (pakan kontrol); R1 (500 FTU/ kg pakan); R2 (1000 FTU/ kg pakan); R3 (1500 FTU/ kg pakan); R4 (100 IU Vit D 3 / kg pakan); R5 (200 IU Vit D 3 / kg pakan); R6 (300 IU Vit D 3 / kg pakan)dan jika terdapat perbedaan akan dilanjutkan dengan menggunakan Uji Kontras Ortogonal (Steel and Torrie, 1989)

## Variabel yang diamati
Variabel yang diamati yaitu kadar fosfor (P) ekskreta ayam broiler umur 1-3 minggu dan kadar fosfor (P) ekskreta umur 4-6 minggu.

## 3 Hasil dan Pembahasan

## Kadar Fosfor Eksreta Ayam Broiler
Hasil analisis variansi penambahan enzim fitase dan vitamin D3 dalam ransum terhadap kadar fosfor (P) eksreta ayam broiler umur 1-3 minggu  untuk masing-masing perlakuan disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1. Kadar Fosfor Ekskreta Ayam Broiler Umur 1-3 Minggu
Variabel Perlakuan Ket Fosfor Ekskreta R0 R1 R2 R3 R4 R5 R6 * 0,49 0,32 0,27 0,37 0,33 0,36 0,32 Kontras Ortogonal Kontras R0 R1 R2 R3 R4 R5 R6 1 -6 1 1 1 1 1 1 ns 2 0 -1 -1 -1 1 1 1 * 3 0 -2 1 1 0 0 0 ns 4 0 0 -1 1 0 0 0 * 5 0 0 0 0 -2 1 1 * 6 0 0 0 0 0 -1 1 ns
Keterangan : ns : non signifikan * berbeda nyata (P<0,05)
Hasil  Uji  Kontras  Ortogonal  Tabel  1  antara  R0  Vs  R1,R2,R3,R4,R5,R6  (kontras  1) menunjukkan pengaruh tidak berbeda nyata, demikian halnya dengan kontras 3 (R1 Vs R2,R3) dan kontras 6 ((R5 Vs R6). Namun menunjukkan pengaruh berbeda nyata nyata (P<0,05) pada kontras 2 (R1,R2,R3 Vs R4,R5,R6), kontras 4  (R2VsR3) dan kontras 5 (R4 Vs R5,R6).  Hal ini disebabkan enzim fitase berbeda dengan vitamin D 3 , dimana enzim fitase merupakan enzim yang dibutuhkan untuk pembokaran molekul dan membebaskan P serta melepaskan ikatan antara fitat dengan  fosfor  anorganik  dan  mineral  untuk  kemudian  diserap  sehingga  dapat  meningkatkan retensi  P  dan  Ca.    Vitamin  D3  dibutuhkan  untuk  peningkatan  metabolisme  Ca  dan  P  yang diabsorpsi  dalam  bentuk  mineral  dan  dihidrolisis  di  usus  halus  dalam  bentuk  asam  fosfat, sehingga  ketersediaan  fitase  dan  vitamin  D 3 dalam  pakan  dapat  menurunkan  kadar  P  ekskreta (Chung, 2000). Sejalan dengan pendapat Nwanna et al . (2005) melaporkan bahwa penambahan enzim  fitase  dengan  dosis  800  unit  per  kg  pakan  mampu  meningkatkan  pertumbuhan  dan mengurangi limbah P pada ikan African Catfish.
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  penambahan  enzim  fitase  dalam  ransum  1000 FTU/kg  pakan  memberikan  hasil  terbaik  dalam  menurunkan  ekskreta  ayam  broiler  sedangkan penambahan vitamin D 3 pada level 100 IU/kg pakan adalah yang terbaik. Hal tersebut disebabkan vitamin  D 3 tidak  mempunyai  kemampuan  dalam  memecah  fitat  seperti  peran  dari  enzim  fitase. Industri merekomendasikan level suplementasi enzim fitase adalah 900 FTU/kg ransum (Ribeiro et  al .  2003).  Baruah et  al .  (2004)  menyatakan  bahwa  keuntungan  menggunakan  enzim  fitase dalam  pakan  yaitu  mampu  menghilangkan  zat  anti  nutrien  fitat  dalam  pakan  sehingga  akan meningkatkan ketersediaan mineral dalam pakan dan mengurangi limbah P sehingga berpotensi mengurangi limbah pencemaran.
Tabel 2. Kadar Fosfor Ekskreta Ayam Broiler Umur 3-6 Minggu
Variabel Perlakuan Ket Fosfor Ekskreta R0 R1 R2 R3 R4 R5 R6 * 0,29 0,24 0,16 0,23 0,21 0,26 0,23 Kontras Ortogonal Kontras R0 R1 R2 R3 R4 R5 R6 1 -6 1 1 1 1 1 1 ns 2 0 -1 -1 -1 1 1 1 * 3 0 -2 1 1 0 0 0 ns 4 0 0 -1 1 0 0 0 * 5 0 0 0 0 -2 1 1 ns 6 0 0 0 0 0 -1 1 *
Keterangan : ns : non signifikan * berbeda nyata (P<0,05)
Hasil  analisis  varians  menunjukkan  bahwa  penambahan  enzim  fitase  dan  vitamin  D3 memberikan pengaruh berbeda nyata (P<0,05) terhadap kadar fosfor eksreta ayam broiler  umur 3-6 minggu.  Uji kontras ortogonal Tabel 2 yaitu kontras 1 (R0 Vs R1,R2,R3,R4,R5,R6); kontras 3 (R1 Vs R2,R3) dan kontas 5 (R4 Vs R5,R6) menunjukkan pengaruh tidak berbeda nyata. Hal ini menunjukkan tanpa penambahan enzim fitase maka P yang terdapat dalam bahan-bahan pakan nabati sangat sukar dihidrolisis oleh ayam karena ayam tidak punya enzim fitase yang mampu menghidrolisis asam fitat, sehingga P yang terdapat dalam pakan tidak dapat dimanfaatkan secara optimal dalam proses pencernaan (Keshavarz, 1996).  Hal tersebut menyebabkan kadar P yang terbuang lewat ekskreta lebih tinggi, demikian halnya dengan vitamin D 3 mampu meningkatkan penggunaan P ransum.
Perlakuan kontras 2 (R1,R2,R3 Vs R4,R5,R6); kontras 4 (R2 Vs R3) dan kontras 6 (R5 Vs R6) menunjukkan pengaruh berbeda nyata (P<0,05) terhadap kadar P ekskreta ayam broiler.  Hal ini disebabkan enzim fitase dan vitamin D 3 berperan  dalam metabolisme Ca dan P sehingga dapat meningkatkan pemanfaatan P menjadi lebih optimal dalam proses pencernaan, sehingga P yang dikeluarkan lewat ekskreta menjadi lebih kecil dibandingkan tanpa penambahan enzim fitase dan vitamin  D 3 .  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  penambahan  enzim  fitase  1000  FTU/kg pakan  adalah  yang  paling  optimal  dan  vitamin  D 3 yaitu  100  IU/kg  pakan  sehingga  dapat meningkatkan  availabilitas  P  yang  menyebabkan  menurunnya  kadar  P  ekskreta  ayam  broiler. Chung (2000) menyatakan bahwa beberapa keuntungan yang diperoleh dari penggunaan enzim fitase  dalam  ransum  ayam  yaitu  dapat  meningkatkan  kecernaan  fitat,  mengurangi  P  yang terbuang,  meningkatkan  kecernaan  protein  dan  mineral,  meningkatkan  penggunaan  pakan alternatif, menurunkan efek nutritif fitat, meningkatkan pemanfaatan gizi untuk fungsi produksi serta menurunkan jumlah ekskreta.
Vol. 2; No. 1; Desember 2017 Halaman 8-12

## 4 Kesimpulan
1. Penambahan enzim fitase dalam ransum ayam broiler pada level 1000 FTU/kg pakan dan vitamin D 3 100 IU/kg pakan dapat menurunkan kandungan fosfor ekskreta.
2. Penggunaan  enzim  fitase  dalam  ransum  ayam  broiler  1000  FTU/kg  pakan  dan  100  IU vitamin D 3 /kg pakan direkomndasikan

## 6 Daftar Pustaka
Baruah K, Sahu NP, Pal AK and Debnath D. (2004). Dietary Phytase: an Ideal Approach for a Cost Effective and Low-Polluting Aqua Feed .  NAGA, World Fish Center Quarterly.  27
(3&4): 15-19.
Chung, T.K. (2000). Phytic-Acid The Often Forgotten Phosphorus Reservoir and Antinutritive Factor, Phytase-The Micro Feed Enzyme with Multiple Macro Duties .  Roche Vitamins Asia Pasific.  Pte Ltd. Asia Pasifict.
Denbow,  D.M.,  V.,  Ravindran,  E.T.  Kornegay,  Z.  Yi,  and  R.M.  Hulet.  (1995).    Improving. Phosphorus  availability  in  soybean  Meal  for  Broiler  by  Suplemental  Phytase. Pult.  Sci. 74 : 1831-1842.
Nwanna. L.C.  Fagbenro OA, and Adeyo A.O. (2005).  Effect of Diffrent treatment of Dietary Soybean  Meal  and  Phytase  on  the  Growth  and  Mineral  Deposition  in  Africant  Catfish Clarias gariepenus. Journal of Animal and Veterinary Advances. 4 (12) : 980-987.
Keshavaz,  K.  (1996).    Phytase  and  Phosphrorus  Requirement  of  Laying  Hens. Pultry  Int. September 1996. P.100.
Rahayu, I.D. (2001).  Phytase Microbial sebagai Sumber Mineral. Poultry Indonesia. No. 259 : 48-50.
Ribeiro, AML., Mirles AJ, Klasing KC. (2003).  Interactions Betwewn Dietary Phosphorus Level, Phytase  Suplementation  and  Pelleting  on  Performance  and  Bone  Parameters  of Broilers Fed High Level of Rice Bran. Anim Feed Sci Technol 103: 155-161 Steel,  R.G.  D  and  J.H.  Torrie,  (1989). Prinsip  dan  Prosedur  Statistika .    Suatu  Pendekatan Biometrik. Terjemahan Edisi ke-2 Gramedia. Jakarta.
Waldroup,  P.  W.,  J.H.  Kersey,  E.A.  Saleh,  C.A.  Fritts,  H.L.  Stilborn,  R.C.  Crum,  Jr.  and  V. Raboy, (2000).  Nonfitat Fosforus Reguirement and Fosforus Excrection of Broiler Chick Feed  Diets  Composed  of  Normal  or  Hight  Available  Phosphat  Corn  With  and  Without Microbial Phytase. Pult. Sci 79 : 1451-1459.