## PENGETAHUAN DAN PRAKTEK HYGIENE PENJAMAH PADA PEDAGANG MAKANAN JAJANAN DI SEKITAR SEKOLAH DASAR KOTA TASIKMALAYA

## KNOWLEDGE AND PRACTICE OF HYGIENE ON THE MERCHANT PENJAMAH HAWKER FOOD AROUND TASIKMALAYA TOWN PRIMARY SCHOO
Sri  Maywat 1 i, Lilik  Hidayanti, Nur Lina 2 1,2 Fakultas Ilmu  Kesehatan Universitas Siliwangi
srimaywati@unsil.ac.id

## ABSTRAK
Anak sekolah me rupakan kelo mpok yang rentan mengala mi gangguan kesehatan yang dibawa oleh  ma kana n yang dike lola secara tidak sehat yang berkaitan dengan pengelolaan oleh penjamah  makanan. Pengetahuan dan praktek penjamah  mengenai  hygiene  penjamah  menjad i  hal  yang  penting.  Tujuan  penelitian  ini  untuk  menganalisis hubungan  pengetahuan  dengan  praktek  hy giene  penjamah  makanan  ja janan  di  sekitar  sekolah  dasar  kota Tasikma laya.  Penelitian  menggunakan  metode  survei  dengan  pendekatan  cross sectional.  Sampe l  dipillih  secara acak dari penja mah  ma kanan dengan jenis kela min  laki-la ki yang berjualan di sekitar sekolah dasar sebanyak 65 orang. Data diku mpulkan dengan teknik  wawancara dan observasi, selanjutnya analisis data menggunakan uji chi square.  Hasil  penelit ian  menunjukkan  terdapat  hubungan  yang  signifikan  (p  <0,05)  antara  pengetahuan  tentang hygiene  penjamah  dengan  praktek  hygiene  penjamah  pada  pedagang  makanan  ja janan  di  sekitar  sekolah  dasar. Disarankan  kepada pedagang untuk  meningkatkan  pengetahuan dan praktek hygiene yang baik  me lalu i berbagai media  informasi.
Kata kunci :  pengetahuan, praktek, hygiene, penjamah

## ABSTRACT
School  children  are  a  g roup  that  is susceptible  to  health  problems  brought by  unhealthy  food  that  is  related  to manage ment by food vendoors. Knowledge and practice of food vendors regarding vendors hygiene is important. The  purpose  of  this  study  was  to  analyze  the  re lationship  between  knowledge  with  hygiene  practices  of  food vendors around the elementary schools of the city of Tasikmalaya. The study used a survey method with a cross sectional design. Samples were choosen by randomly fro m  food vendoors with criteria  is ma le and selling around ele mentary  school  as  many  as  65  people.  Data  was  collected  by  interviewied  and  observation  techniques,  then analyzedwhith  ch i  square  test.  The  results  showed  that  there  was  a  significant  re lationship  (p  <0.05)  between knowledge of food vendoors hygiene and the hygiene practices of the food vendors on around elementary schools. It  is  recommended  to  food  vendors  to  imp rove  their  knowledge  and  good  hygiene  practices  through  various information media.
Key words : knowledge, practice, hygiene, food vendors
© 2019 – Sri Maywati, Lilik  Hidayanti, Nur Lina Under the license CC BY-SA 4.0

## 1. LATAR  BELAKANG
Makanan  jajanan  merupakan makanan  yang  dipersiapkan  dan  dijual oleh  pedagang  kaki  lima  di  jalanan  dan tempat  -  tempat  keramaian  umum  lain yang langsung dimakan atau
dikonsumsi  tanpa  pengolahan  atau persiapan  lebih  lanjut.Murphy  &  Allen, 2007  dalam  Hapsari  (2013).  Makanan jajanan ini sering dijumpai di keramaian termasuk di  lingkungan sekolah. Wang, et  al  (2016)  menyebutkan  makanan jajanan (ngemil) merupakan penyumbang  penting  energi  dan  nutrisi pada makanan anak-anak, namun makanan  dan  minuman  yang  dipilih bervariasi  menurut  waktu  dan  usia. Memodifikasi  pilihan  ngemil,  terutama di  siang  hari,  bisa  meningkatkan kualitas  gizi  makanan  anak-anak.
Beberapa manfaat dapat diperoleh dari konsumsi makanan
jajanan, namun seringkali juga
konsumen  mendapatkan dampak  negatif dari  makanan  jajanan  yang  dikelola secara  tidak  sehat.  Makanan  jajanan yang  tidak  sehat  seringkali  berkaitan dengan  penglolaan  oleh  penjamah makanan. Pengetahuan penjual makanan  tentang  hygiene  dan  sanitasi pengolahan makanan akan sangat mempengaruhi  kualitas  makanan  yang disajikan kepada  masyarakat konsumen.
Fowora (2012) dalam Adebukola (2015) menyebutkan pengetahuan tentang penanganan  makanan  dan  infeksi  yang ditularkan  melalui  makanan dan praktik keselamatan  mereka  merupakan  isu penting  dalam  wabah  infeksi  yang ditularkan  melalui  makanan.
Persyaratan  sanitasi  makanan jajanan  telah  diatur  dalam  Keputusan Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia Nomor
942/Menkes/Sk/Vii/2003,
mengatur  sanitasi  makanan  jajanan meliputi  perilaku  penjamah,  peralatan,
air  dan  bahan  makanan,  serta  sarana penjaja makanan. Merujuk pada peraturan  tersebut,  maka  penerapan higiene sanitasi pada pedagang
makanan  menjadi  hal  yang penting bagi keamanan pangan yang dikonsumsi oleh masyarakat.  Upaya  penerapan  higiene sanitasi  salah  satunya  dipengaruhi  oleh tingkat  pengetahuan  pedagang  dalam pengelolaan  makanan  jajanan  mulai proses produksi sampai penyajian makanan  jajanan.
Tingkat pengetahuan seseorang akan  diimplementasikan  dalam  bentuk tindakan.  Penelitian  yang  dilakukan oleh  Avrilinda  (2016)  pada  kantin sekolah  di  Surabaya  menunjukkan terdapat pengaruh pengetahuan terhadap perilaku higienis penjamah makanan.Faktor  kebersihan  penjamah atau  petugas  makanan  dalam  istilah populernya  disebut  higiene  perorangan merupakan prosedur menjaga kebersihan  dalam  pengelolaan  makanan yang  aman  dan  sehat  untuk  mencegah kontaminasi pada makanan yang ditangani,  seperti  pencucian  tangan, kebersihan  dan kesehatan  diri.
Hasil  survei  pendahuluan  yang dilakukan  oleh  penulis  menggambarkan keadaan  penjamah  makanan  jajanan yang  berjualan  di  sekitar  sekolah  dasar antara  lain  memiliki  kuku  panjang, merokok  sambil  melayani  pembeli, tidak menggunakan tutup kepala, memegang  makanan  secara  langsung tanpa  alat  bantu.  Berdasarkan  kondisi tersebut, peneliti tertarik meneliti mengenai  pengetahuan  dan  praktek penjamah  makanan  jajanan  sekolah  di kota Tasikmalaya. 2. METODE PENELITIAN Penelitian ini menggunakan metodesurveidenganpendekatanbelah lintang (crosssectional).  V ariabel  bebas ( Independen )yaitufaktorpengetahuanped
agang tentang    higiene     penjamah. Variabelterikat( Dependent )yaitu praktekhigiene    penjamah    makanan. Variabelpengganggu adalah    tingkat pendidikan responden.        Data dikumpulkan menggunakan    lembar kuesiner  dan lembar  observasi  praktek. Sampel  sebanyak  65 responden  yang merupakan  bagian  dari  populasi  yaitu pedagangmakananjajananyangberjualan disekitarsekolahdasardikecamatanTawa ng kota Tasikmalaya. Kriteriainklusisampeladalahpedagang laki- laki,  pedagang  menjualmakanan jajanandisekitarsekolah.Kriteria ekslusiadalahpedagangmenolakmenjadir esponden. Analisisstatistikyang digunakanadalahujiChi Squarepada tingkatkemaknaanyangdigunakanCI95%
dengan  alpha  0,05.

## 3. HASIL  DAN PEMBAHASAN
3.1 Analisis  Univariat
3.1.1 Umur Hasil penelitian menunjukkan  pedagang  makanan jajanan  yang  berjualan  di  sekitar sekolah  dasar  memiliki  rentang  usia antara  18  tahun  sampai  65  tahun. Rerata  usia  responden  adalah  38,4 tahun  dengan  standar  deviasi  1,15. Secara umum, usia responden termasuk  dalam  usia  produktif  yang melakukan  aktifitas  pekerjaan  yang menghasilkan secara
ekonomi.
Pekerjaan  menjual  makanan  jajanan yang  dilakukan  oleh  responden umumnya  menjadi  pekerjaan  utama untuk mendapatkan penghasilan. Menurut Suryabudhi (2003) menyatakan  bahwa  semakin  lama hidup  maka  pengalaman  semakin banyak,  pengetahuan  semakin  luas, keahliannya  semakin  mendalam  dan kearifannya  semakin  baik  dalam pengambilan  keputusan  tindakannya.

## 3.1.2 Tingkat  pendidikan  responden
Tabel 1. Distribusi Frekuensi Tingkat Pendidikan Responden Pedagang Makanan
Jajanan Sekitar  Sekolah  Dasar di Kota Tasikmalaya,  2018 No Tingkat f % pendidikan 1. SD 30 46,2 2. SMP 25 38,5 3. SMA 10 15,4 Jumlah 65 100,0
Tabel  di  atas  menunjukkan  sebagian besar  tingkat  pendidikan  responden adalah  SD  sebesar  46,2  %.  Tingkat pendidikan  akan  mempengaruhi  pola pikir  dan perilaku  seseorang.

## 3.1.3 Sarana  Berjualan
Tabel 2. Distribusi Frekuensi Sifat Berjualan Pedagang Makanan Jajanan Sekitar  Sekolah
Dasar di Kota Tasikmalaya,  2018 No Sarana berjualan f % 1. 2. gerobak/ keranjang (sifat tidak menetap Warung/  tenda 49
16 75,4 26,4 (sifat menetap) Jumlah 65 100,0 Tabel  di  atas  menunjukkan  sebagian besar  (75,4%)  responden  melakukan aktivitas berjualan secara tidak
menetap dengan menggunakan gerobak  atau  keranjang  sebagai sarana  berjualan.  Cara  berjualan menggunakan gerobak atau kerangjang  menunjukkan  responden yang  tidak  menetap  dalam  berjualan sehingga  ada  kemungkinan  dapat pindah  lokasi ke  tempat  lain. kondisi seperti ini umumnya akan menyulitkan dalam pembinaan
pedagang  makanan  jajanan  anak sekolah.
Item y a N o pertanyaan pengetah ua n higiene % Tida k %
penjamah
1.  Persya rata n higiene penjamah ? a. Persyar atan penjam ah harus memoto ng kuku secara rutin b. Penjam ah tidak menderi 2 41, 38 58, 7 5 5 47
1 27, 54 72,
8 7 12 3 1 16, 83,
1 9 9 1 5 81, 24 18, 3 5 5 5 86, 13,
6 2 8
4 63, 36,

## 3.1.4 Waktu  Berjualan  Makanan
Tabel 3. Distribusi Frekuensi Waktu Berjualan  Pedagang Makanan Jajanan
Sekitar  Sekolah Dasar di Kota Tasikmalaya,  2018 No  waktu berjualan F % 1. Kadang di sekolah 9 13,8 2. Setiap hari di 56 86,2 sekolah yang sama Jumlah 65 100,0 Hasil penelitian menunjukkan sebagian  besar  pedagang  melakukan aktivitas  berjualan  setiap  hari  di sekolah  yang  sama  sebesar  86,2  %. Secara  umum  responden  melakukan aktivitas  berjualan  di  sekolah  yang sama  setiap  hari.  Jadi  walaupun berjualan  menggunakan  sarana  yang dapat  berpindah  seperti  gerobak  atau keranjang,  namun  responden  kembali berjualan di  lokasi  yang sama di esok hari. 3.1.5 Pengetahuan Responden Mengenai  Higiene  Penjamah Tabel 4. Gambaran  jawaban responden mengenai pengetahuan hygiene penjamah makanan di sekitar sekolah dasar kota Tasikmalaya
ta 1 1 9 penyaki t menular c. Penjam ah tidak mempu nyai kutu rambut d. Penjam ah tidak boleh batuk/b ersin saat melaya ni (didepa n makana
n)
e. Penjam ah boleh meroko k saat berjuala n f. Penjam ah boleh mengga ruk bagian tubuh saat menang ani bahan makana n 2.  Kapan sebaikn ya penjamah mencuci tangan ? a. Setelah menyen tuh bahan mentah b. Sebelu m meme g 2 33, 43 66, 2 8 49 2 1 24, 52 75,
6 6 4
1 20, 30 80, 3 0 55 0 26 3 53, 52 46,
5 8
2 1 15, 84, 0 4 5 3 60, 40,
Berdasarkan gambaran kondisi di atas, pengetahuan responden tentang hygiene penjamah dikategorikan menjadi pengetahuan  baik  dan  kurang  baik seperti  digambarkan  dalam  grafik dibawah ini :
Ga mbar  1.  Distribusi  berdasarkan  kategori pengetahuan  mengenai  hygiene  penja mah pedagang jajanan di sekitar seko lah dasar kota Tasikmalaya
Penjamah  makanan  jajanan adalah  orang  yang  secara  langsung atau  tidak  langsung  berhubungan dengan  makanan  dan  peralatannya sejak dari tahap persiapan, pembersihan, pengolahan, pengangkutan sampai dengan penyajian.  Berdasarkan  persyaratan penjamah makanan sesuai Permenkes  no  942  tahun  2003 menyebutkan  Penjamah makanan jajanan  dalam  melakukan  kegiatan pelayanan penanganan makanan jajanan  harus  memenuhi  persyaratan antara lain  a) tidak menderita penyakit  mudah  menular  misal  : batuk, pilek, influenza, diare, penyakit perut sejenisnya; b) menutup  luka  (pada luka  terbuka/
pengetahuan tentang hygiene penjamah 27.7 72.3 kurang baik n e. Penjam ah harus memeg ang makana n dengan alat
ang makana n matang
Setelah memeg ang tubuh dan benda di sekitarn ya Setelah memeg ang sampah Setelah batuk/b ersin Setelah menggu nakan toilet Setelah memeg ang uang 9 0 0 1 20, 80,
3 0 0 c. d. e. f. g.
3.  Persyaratan pakaian dan penampilan a. Penjam ah sebaikn ya menggu nakan celemek b. Penjam ah sebaikn ya menutu p kepala c. Penjam ah harus berpena mpilan bersih d. Penjam ah tidak boleh menggu nakan perhiasa 2 36, 41 63, 4 9 1
51 1 21, 9 78, 4 5 35 5 5 86, 13,
6 2 15 8 3 46, 53,
0 2 8 5 76, 23,
0 9 1
bisul  atau  luka  lainnya);  c)  menjaga Pengetahuan penjamah kebersihan  tangan,  rambut,  kuku,  dan mengenai kebersihan dan
pakaian;  d) memakai celemek,  dan penampilan diperoleh gambaran
tutup  kepala;  e) mencuci  tangan
terdapat lebih dari setengah setiap kali hendak menangani responden  yang  menyatakan  tidak makanan;  f)  menjamah  makanan harus  memakai  alat/  perlengkapan, atau  dengan  alas  tangan;  g)  tidak sambil  merokok,  menggaruk anggota badan  (telinga,  hidung,  mulut  atau bagian  lainnya);  h)  tidak  batuk  atau bersin  di  hadapan  makanan  jajanan
mengetahui bahwa penjamah seharusnya  menggunakan  celemek
(63,1%),  tidak  mengetahui  penjamah seharusnya  menutup  kepala  (78,5%), terdapat  53,8%  responden  yang belum  mengetahui  tentang  penjamah tidak  boleh  menggunakan  perhiasan. yang disajikan dan atau  tanpa Pengetahuan mengenai
menutup  mulut  atau  hidung.
hygiene penjamah dan sanitasi Gambaran pengetahuan makanan  jajanan  dapat diperoleh  dari responden   tentang  higiene  penjamah berbagai  sumber  media  informasi.
antara  lain  masih  terdapat  58,5%
Institusi terkait seperti dinas responden  yang  belum mengetahui kesehatan  dapat melakukan  kegiatan bahwa   persyaratan    penjamah   harus pembinaan  seperti  pelatihan  maupun
memotong  kuku  secara  rutin,  belum
memberikan penyuluhan kepada mengetahui  bahwa syarat  penjamah pedagang  makanan jajanan.  Selain tidak boleh memiliki penyakit menular  sebanyak  72,3%,  tidak mengetahui  bahwa syarat  penjamah itu, pihak  institusi sekolah juga dapat memberikan  pemantauan  terhadap para pedagang  makanan  jajanan  yang tidak  boleh  memiliki kutu  rambut berjualan  di sekitar  sekolah.
(83,1%), masih  terdapat  penjamah
yang belum mengetahui bahwa 3.1.6 Praktek Hygiene Penjamah penjamah  tidak  boleh batuk/bersin Makanan saat  menangani  makanan  sebanyak 81,5% serta masih terdapat penjamah menyatakan  boleh  merokok  saat berjualan  sebanyak  86,2%. Gambaran mengenai praktek penjamah  pada  pedagang  jajanan makanan  di  sekitar  sekolah  dasar  kota Tasikmalaya  dapat dilihat  pada grafik Pengetahuan penjamah berikut: mengenai cuci tangan dalam menangani makanan, antara  lain terdapat lebih dari setengah responden menyatakan tidak mengetahui waktu-waktu yang sebaiknya  penjamah  mencuci  tangan seperti  saat setelah  memegang  bahan mentah, sebelum memegang makanan  matang,  setelah  memegang bagian  tubuh  dan benda di  sekitar, Gambar  2.  Distribusi praktek penjamah makanan jajanan di sekitar sekolah dasar kota setelah  batuk/bersin, memegang  uang. serta setelah Tasikmalaya praktek penjamah  makanan 41. 5 58. 5 kurang baik bai k
Berdasarkan observasi yang
dilakukan  kepada  pedagang  makanan saat  berjualan  di  peroleh  gambaran mengenai  praktek  responden yang kurang  baik  terutama  berkaitan  dengan tidak  menggunakan  celemek  (89,2%), tidak menggunakan tutup kepala (64,6%), masih terdapat responden yang sering  batuk/bersin  saat  menangani makanan(18,5%),  terdapat  responden yang  menggaruk bagian  tubuh  (16,9%), tidak mencuci tangan setelah memegang uang (78,5%)maupun
sebelum menangani  makanan  (32,2%),  serta masih terdapat sebagian kecil responden yang  menggunakan  perhiasan  pada tangan  seperti  cincin(16,9%)  dan  yang memiliki  kuku  panjang  (32,3%)  serta masih  terdapat  penjamah  yang  terlihat memiliki  kuku  kotor (24,6%).

## 3.2 Analisis  bivariat
Tabel 4. Tabulasi Silang  Hubungan Tingkat
Pengetahuan Dengan Praktek Penjamah Makanan pedagang Jajanan Di  Sekitar  Sekolah Dasar Kota Tasikmalaya,  2018 Kategori Kategori Praktek    Jumlah Pengetah      Penjamah
Tasikmalaya.  Resiko  pedagang  yang memiliki  tingkat  pengetahuan  kurang adalah  sebesar  4,267  kali  melakukan praktek penjamah  yang  kurang  baik.
Pengetahuan adalah luasnya wawasan  seseorang  mengenai  sesuatu hal.  Pengetahuan  sangat  diperlukan dalam melakukan berbagai hal, termasuk  juga  pengetahuan  pedagang mengenai  hygiene  penjamah  dalam menangani makanan jajanan. Pengetahuan yang baik akan berdampak pada  praktek  pengelolaan    makanan yang baik sehingga dapat  terhindar dari terjadinya  kontaminasi  pada  bahan makanan.  Pengetahuan  didapatkan  dari teori  dan  pengalaman  yang  pernah dilakukan  individu  bersangkutan  serta faktor  pendidikan.  Salah  satu  faktor yang  dapat  mempengaruhi  pengetahuan adalah  tingkat  pendidikan  responden. Budiyono  (2009)  menyatakan  bahwa pendidikan  yang  tinggi  akan  lebih mempermudah  individu  bersangkutan untukmelakukan  analisis  terkait  kondisi yang  dihadapi,dalam  hal  ini  tenang hygiene  dan sanitasi  makanan
Hasil  penelitian  menggambarkan pada responden yang memiliki pengetahuan  yang  kurang  mengenai uan Kurang Baik baik f % f % f %
Kurang 32 68 15 31 4 10
,1 ,9 7 0,0 Baik 6 33 12 66 1 10 ,3 ,7 8 0,0 Jumlah 38 58 27 41 6 10 ,5
,5 5 0,0 Pvalue 0,024 OR  4,267  (CI  1,343-13,557) Berdasarkan analisis statistik
menggunakan  uji  chi  square  diperoleh hasil  p  value  sebesar0,024  yang  artinya terdapat  hubungan  signifikan  antara tingkat  pengetahuan  dengan  praktek penjamah  pada  pedagang  makanan jajanan    di    sekitar   sekolah    dasar kota
hygiene  penjamah  akan  melakukan aktivitas  yang  kurang  baik  juga  saat berjualan seperti merokok saat berjuala n maupun  batuk/bersin  saat  menangani bahan  makanan.  Hal  ini  bisa  menjadi media penularan penyakit yang mengkontaminasi  pada  bahan  makanan seperti  yang  umum  dikenal  food  borne desease.
Praktek  penjamah  yang  lainnya seperti  praktek  mencuci  tangan  yang kurang  baik  antara  lain  tidak  mencuci tangan setelah  menyentuh bagian tubuh, tidak mencuci tangan sebelum memegang  makanan  maupun  setelah memegang  uang.  Hasil  penelitian  ini
senada  dengan  Agustina,  dkk  (2010) yang menyatakan sebagian besar (86,9%) responden tidak mencuci tangan saat hendak menjamah makanan. BPOM  (2002),  menjelaskan  bahwa semua pekerja yang menjamah makanan harus  mencuci  tangan  dengan  air  yang bersih  bersuhu  40 o C-49 o C  dengan sabun.  Mencuci  tangan  dengan  sabun dapat  mencegah  terjadinya  perpindahan kontaminan  dari  tangan  ke  bahan makanan.  Penelitian  Desiyanto  (2013) menunjukkan  bahwa  mencuci  dengan air  dan  sabun  atau  hand  sanitizer terbukti efektif  dalam mengurangi
jumlah  mikroorganisme  dikarenakan sabun  mengandung  zat anti kuman atau desinfektan. Menurut Sari (2016) menyatakan  praktek  responden  yang tidak  mencuci  tangan  saat  menyentuh makanan dapat menyebabkan
kontaminasi  pada  makanan.  Kotoran yang menempel pada tangan selanjutnya dapat  menyebabkan  kontaminasi  pada makanan.
Faktor  pengetahuan  lainnya  yang juga  berujung  pada  praktek  penjamah yang kurang baik adalah  masih  terdapat penjamah  yang  memiliki  kuku  panjang, kotor  dan menggunakan  perhiasan seperti  cincin.  Hasil  penelitian  ini senada  dengan  penelitian  Susanna (2003) yang menyatakan
36%
responden  memiliki  kuku  yang  kotor. Penelitian  tersebut  menyatakan  ada hubungan  yang  bermakna  antara  kuku tangan  penjamah  makanan  dengan kontaminasi makanan. Menurut Fathonah  (2005)  kuku  tangan  sering menjadi sumber kontaminan atau mengakibatkan kontaminasi silang. Penggunaan perhiasan cincin  juga dapat menjadi  media  kontaminasi  terhadap bahan  makanan  karena  dimungkinkan perhiasan  tersebut menjadi  tempat akumulasi  kotoran,  sisa  bahan  makanan
maupun mikroba yang  tersembunyi pada sela-sela  perhiasan .

## 4. SIMPULAN DAN SARAN
Sebanyak  72,3  %  responden memiliki  tingkat  pengetahuan  tentang hygiene  penjamah  dengan  kategori kurang.  Sebanyak  58,5%  responden memiliki  kategori  praktek  hygiene penjamah  dengan  kategori  kurang  baik. Hasil  uji  statistik  disimpulkan  terdapat hubungan  yang signifikan antara tingkat pengetahuan  dengan  praktek  hygiene penjamah  makanan  jajanan.
Saran disampaikan kepada pedagang  sebagai  penjamah  makanan untuk meningkatkan
tentang pengetahuan  dan  praktek  yang  baik mengenai  hygiene  penjamah  melalui berbagai  media  informasi.

## DAFTAR  PUSTAKA
1. Adebukola,  et  al.  2015.  Knowledge of  food  borne  infection  and  food safety  practices  among  local  food handlers in Ijebu-Ode Local Government  Area  of  Ogun  State. Journal  of  Pbloc Health  and Epidemiology.     Vol.7(9),   pp.   268-
273         ,         September         2015.
https://doi.org/10.5897/JPHE2015.0 758
2. Agustina,  Febria;  Rindit  Pambayun;
Fatmalina  Febry;.  Higiene  Dan Sanitasi  Pada  Pedagang  Makanan Jajanan  Tradisional  Di  Lingkungan Sekolah Dasar Di Kelurahan Demang  Lebar  Daun  Palembang. Jurnal  Ilmu  Kesehatan  Masyarakat. No 1 Maret 2010.
3. Avrilinda,  Sella  Monica.  2016. Pengaruh Pengetahuan Dan Sikap Terhadap Perilaku Higiene  Penjamah  Makanan  Di Kantin  Sma  Muhammadiyah  2 Surabaya  . e-journal  Boga,
Volume 5, No. 2, Edisi Yudisium  Periode  Mei  2016,
Hal1-7. J urnal mahasiswa.unesa
ac.id/article/18700/48/article.
4. Budiyono;      Hasrah Junaedi;
Isnawati;    Tri    Wahyuningsih. Tingkat Pengetahuan      Dan Praktik Penjamah Makanan Tentang  Hygiene  Dan Sanitasi Makanan  Pada Warung  Makan Di  Tembalang  Kota Semarang
Tahun  2008. Jurnal Promosi Kesehatan Indonesia Vol.  4 / No. 1    /    Januari   2009. https://media.neliti.com/media/p ublications/4929-ID-tingkat- pengetahuan-dan-praktik- penjamah-makanan-tentang- hygiene-dan-sanitasi- ma.pdf
5. Desiyanto,  Fajar Ardi.  Sitti  Nur Djannah.    Efektivitas      Mencuci Tangan    Menggunakan     Cairan Pembersih    Tangan   Antiseptik (Hand  Sanitizer )     Terhadap Jumlah        Angka         Kuman.
KESMAS ,        Vol.7,          No.2, September      2013,    pp.55~112 ISSN:1978-0575 https://media.neliti.com/media/p ublications/24934-ID- efektivitas-mencuci-tangan- menggunakan-cairan-pembersih- tangan-antiseptik- hand-s.pdf
6. Fathonah,  Siti.  2005, Higiene dan  Sanitasi  Makanan. Fakultas
Teknik Universitas Negeri Semarang,  Semarang.
7. Hapsari,  Rahmawati  N ila.  2013.
Kontribusi Makanan Jajanan Terhadap  Tingkat  Kecukupan Asupan Energi Dan Protein Pada Anak  Sekolah  Yang  Mendapat Pmt-  As  Di  Sd  Negeri  Plalan  1 Kota Surakarta. Skripsi. Universitas Muhammadiyah Surakarta. eprints.ums.ac.id/27111/13/NAS KAH_PUBLIKASI.pdf 8. Kepmenkes RI. 2013. Keputusan  Menteri  Kesehatan Republik Indonesia    Nomor 942/Menkes/Sk/Vii/2003 Tentang  Pedoman  Persyaratan Hygiene Sanitasi Makanan Jajanan
9. Sari,  Meidia  Atika.  Sulistiyani. Nikie  Astorina  Yunita  Dewanti. Perbedaan  Perilaku  Penjamah Makanan  Sebelum  Dan  Sesudah Mendapatkan Penyuluhan Higiene  Sanitasi  Makanan  Pada Warung  Makan  Di  Terminal Terboyo Semarang. Jurnal Kesehatan Masyarakat (E-
Journal).  Volume  4,  Nomor  5,
Oktober 2016 (ISSN:  2356- 3346). http://ejournal-
s1.undip.ac.id/index.php/jkm . .
https://media.neliti.com/media/p ublications/110979-ID-
perbedaan-perilaku-penjamah- makanan-sebe.pdf 10. Suryabudhi (2003).Cara Merawat  Bayi  dan  Anak  anak”. Bandung  : Alfabeta 11. Susanna, Dewi dan Budi Hartono.  2003,  ‘Pemantauan Kualitas  Makanan  Ketoprak  dan Gado-Gado di Lingkungan Kampus  UI  Depok  Melalui Pemeriksaan Bakteriologis’. Makara Seri Kesehatan 7(1) : 21- 29. 12. Wang,  Dantong,  et  al.Snacking Among  US  Children:  Patterns Differ by Time of Day. Jurnal of Nutrition Education and Behavioral. Vol 48, issue 6, June 2016. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jneb.20 16.03.011