## KARAKTERISTIK KONSUMEN PRODUK ROTI CELLA BAKERY DAN HOLLAND BAKERY DI MANADO
Antonius Brian Regar Jenny Baroleh Leonardus R. Rengkung

## ABSTRACT
The aim of this study was to describe factors that distinguish consumers in selecting Bread Product Cella Bakery  Holland  Bakery.  This  study  uses  primary  data  were  taken  from  interviews  with  respondents  (Consumer Bread  Product  Cella  Bakery  and  Holland  Bakery)  which  incidentally  encountered  were  making  purchases  at Cella  Bakery  and  Holland  Bakery  by  using  a  list  of  questions  (questionnaire)  were  analyzed  descriptively presented  in  tabular  form.  This  study  can  provide  information  for  producers  to  know  and  understand  the characteristics  of  the  consumers  in  order  to  increase  sales.  The  results  showed  that  the  Ethnographic Characteristics  (Ethnic)  Cella  Bakery  and  Holland  Bakery  Consumer  in  general  is  Minahasa  suspected  in general  people  of  Manado  come  from  ethnic  Minahasa,  Geographic  Characteristics  where  the  distance residential customers with Cella Bakery and Holland Bakery does not affect consumers in obtaining and consume Bread  Product  Cella  Bakery  and  Holland  Bakery,  Demographic  Characteristics  of  Cella  Bakery  and  Holland Bakery  Consumer  generally  women,  were  between  the  ages  of  18-34  years,  middle-income,  number  of  family members / dependents between 3-4 people, with education past high school, and Psychographic Characteristics generally  Cella  Bakery  Consumers  frequently  consume  bread  fried  namely  Panada  by  reason  of  having  good taste,  before  eating  bread  in  the  shop  and  in  the  year>  2002  began  to  consume  bread  in  Cella  Bakery  and Holland Bakery Consumer frequently consume bread baked are mocha brown bread fill the grounds have good taste, before eating bread at the mall and in the year> 2002 began to consume bread in Holland Bakery.
Key words: Characteristic of consumer, bakery, Manado

## ABSTRAK
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendeskripsikan faktor  –  faktor yang membedakan konsumen dalam memilih  produk  roti  cella  bakery  dan  holland  bakery.Penelitian  ini  menggunakan  data  primer  yang  diambil  dari wawancara  langsung  dengan  responden  (Konsumen  Produk  Roti  Cella  Bakery  dan  Holland  Bakery)  yang  kebetulan ditemui  sedang  melakukan  pembelian  di  Cella  Bakery  dan  Holland  Bakery  dengan  menggunakan  daftar  pertanyaan (Kuisioner)  yang  dianalisis  secara  deskriptif    yang  disajikan  dalam  bentuk  tabel.  Penelitian  ini  dapat  memberikan informasi  bagi  produsen  agar  mengetahui  dan  mengerti  akan  karakteristik  konsumen  guna  meningkatkan  penjualan. Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  Karakteristik  Etnografis  (Etnis)  Konsumen  Cella  Bakery  dan  Holland Bakerypada  umumnya adalah Minahasa yang  diduga secara umum  masyarakat Manado berasal dari Etnis Minahasa, Karakteristik  Geografis  dimana  jarak  tempat  tinggal  konsumen  dengan  Cella  Bakery  dan  Holland  Bakery  tidak mempengaruhi  konsumen  dalam  memperoleh  dan  menkonsumsi  Produk  Roti  Cella  Bakery  dan  Holland  Bakery, Karakteristik Demografis dari Konsumen Cella Bakery dan Holland Bakery pada umumnya Perempuan, berada pada umur  antara  18  –  34  tahun,  berpendapatan    menengah,  Jumlah  anggota  keluarga/  Tanggungan  antara  3  –  4  orang, dengan  pendidikan  terakhir  SMA,  dan  Karakteristik  Psikografis  pada  umumnya  Konsumen  Cella  Bakery  sering mengkonsumsi roti yang di goreng yaitu Panada dengan alasan memili rasa yang enak, sebelumnya mengkonsumsi roti di  warung  dan  pada  tahun  >2002  mulai  mengkonsumsi  roti  di  Cella  Bakery  dan  Konsumen  Holland  Bakery  sering mengkonsumsi roti yang di panggang yaitu roti coklat isi mocca dengan alasan memiliki rasa yang enak, sebelumnya mengkonsumsi roti di mall dan pada tahun >2002 mulai mengkonsumsi roti di Holland Bakery.
Kata kunci: karakteristik konsumen, Bakery, Manado

## PENDAHULUAN
Latar Belakang S alah satu sektor industri yang menjadi sorotan pada saat ini adalah sektor agroindustri pangan seperti industri  roti  yang  menggunakan  terigu  sebagai  bahan dasarnya. Produk  roti  merupakan  salah  satu  jenis pangan  yang  paling  dikenal  dan  digemari  di Indonesia.  Selain  memiliki  gizi  yang  lengkap,  roti juga  dapat  dijumpai  dalam  beraneka  ragam  bentuk, cita  rasa  dan  tekstur  yang  khas  serta  mudah dikombinasikan  dengan  bahan  makanan  yang  lain. Hal  ini  disebabkan  cukup  stabilnya  perkembangan industri  roti  di  Indonesia,  selain  itu  persaingan  yang ketat  menyebabkan  produsen  menghasilkan  beragam produk yang semakin bervariasi.
Produk roti saat ini bukan hanya dilihat sebagai makanan  sampingan,  melainkan  sudah  menjadi makanan  pokok  bagi  sebagian  masyarakat  Indonesia. Bahkan  di  kalangan  remaja  dan  anak  –  anak,  produk roti sudah menggeser nasi sebagai sumber karbohidrat utama.  Dilihat  dari  sisi  konsumsi,  perubahan  pola konsumsi  masyarakat  mengarah  pada  pola  konsumsi makanan cepat saji dan praktis.
.
Tabel  1.  Produksi  Roti  di  Indonesia  tahun  2005  - 2013 Tahun Jumlah Produksi (per Ton) Nilai Produksi (Rp) 2005 22.749 124.638.695 2006 24.547 125.487.235 2007 25.102 126.285.362 2008 26.263 128.554.348 2009 27.908 130.146.824 2010 29.656 131.759.026 2011 31.514 133.391.199 2012 33.488 135.043.592 2013 35.586 136.716.453 Sumber : BPS Indonesia
Menurut  Yahyono  (2000)  dilihat  dari  cara pengolahan  akhirnya  roti  dapat  dibedakan  menjadi tiga  macam  yaitu  (1)  Roti  yang  di  kulkas,  seperti bakpao,  (2)  Roti  yang  digoreng,  seperti  panada  dan
donat,  (3)  Roti  yang  dipanggang,  seperti  misalnya aneka roti tawar.
Walaupun  sebagai  pangan  tambahan,  roti  tetap banyak digemari oleh konsumen di Indonesia. Hal ini dapat  dilihat  dari  produksi  berbagai  jenis  roti,  yang memberikan  kotribusi  yang  cukup  besar  kepada produksi produk makanan di Indonesia.
Dalam  memahami  tentang  apa,  siapa,  dan mengapa konsumen, perlu  dipelajari tentang berbagai perbedaan  dan  kesamaan  relatif  karakteristik  yang melekat  pada  konsumen.  Perbedaan  dan  kesamaan relatif karakteristik tersebut disebabkan oleh beberapa hal  meliputi  geografis,  demografis,  dan  psikografis. Geografis terkait dengan penyebaran lokasi pemukiman  penduduk,  demografis  terkait  dengan masalah  kependudukan  dengan  unsur  –  unsur  yang sangat  luas  dan  beragam.  Sedangkan  psikografis terkait  dengan  masalah  hobi,  kesenangan,  dan kebiasaan  lainnya,  dalam  hal  tersebut  setiap konsumen  memiliki  karakteristik  yang  berbeda  – beda.

## Perilaku Konsumen
Perilaku  konsumen  adalah  proses  yang  dilalui oleh  seseorang  atau  organisasi  dalam  mencari, membeli,  memakai,  mengevaluasi,  dan  membuang produk  ataupun  jasa  setelah  dikonsumsi  untuk memenuhi  kebutuhannya.  Atau  definisi  perilaku konsumen yang lainnya yaitu proses dan aktifitas saat seseorang  atau  organisasi  berhubungan  dengan pencarian,  pemilihan,  pembelian,  pemakaian,  dan pengevalusian  produk  atau  jasa  demi  memenuhi keinginan  dan  kebutuhannya.  Perilaku  konsumen merupakan berbagai hal-hal yang mendasari konsumen  untuk  membuat  keputusan  pembelian produk atau jasa.
Perilaku  konsumen  akan  diperlihatkan  dalam beberapa tahap diantaranya tahap sebelum pembelian, pembelian,  dan  tahap  setelah  pembelian  barang  atau jasa.  Pada  tahap  sebelum  pembelian  konsumen biasanya  melakukan  pencarian  informasi  mengenai produk  dan  jasa tersebut. Lalu pada tahap pembelian, konsumen  melakukan  pembelian  produk  atau  jasa. Dan  pada  tahap  setelah  pembelian,  konsumen  akan melakukan  konsumsi  atau  penggunaan  produk, evaluasi  kinerja  produk  atau  jasa  tersebut,  dan  pada akhirnya  akan  membuang  produk  atau  jasa  tersebut setelah digunakannya.

## Jenis – Jenis Perilaku Konsumen
Jenis-jenis perilaku konsumen ini sendiri berbeda –  beda  dan  bermacam-macam.  Misalkan  Anda  ingin membeli buah mangga, maka yang termasuk ke dalam perilaku konsumen sebelum membeli adalah mencium bau mangga tersebut untuk memastikan apakah sudah matang,  kemudian  meneliti  dari  bentuknya,  apakah ada sisi yang busuk, menekan-nekan mangga tersebut juga  untuk  memastikan  tingkat  kematangan  mangga tersebut,  dan  lain  sebaginya.  Hal  ini  juga  dapat diterapkan  pada  pembelian  produk  jangka  panjang, misalnya  peralatan  elektronik,  gadget,  alat-alat furniture, dan lain sebagainya.
Untuk  produk  jasa,  misalkan  jasa  tour  wisata, pasti  Anda  akan  mengecek  terlebih  dahulu  dari testimoni  pembeli, perusahaan  jasa  travel  itu  sendiri, dan  lain  sebaginya.  Pada  intinya,  setiap  konsumen yang  akan  membeli  suatu  produk  atau  menggunakan sebuah jasa, maka konsumen tersebut pasti melakukan apa yang disebut sebagi perilaku konsumen.
Pada  dasarnya,  perilaku  konsumen  secara  umum dibagi  menjadi  2  yaitu  perilaku  konsumen  yang bersifat  rasional  dan  irrasional.  Yang  dimaksudkan dengan  perilaku  konsumen  yang  bersifat  rasional adalah  tindakan  perilaku  konsumen  dalam  pembelian suatu  barang  dan  jasa  yang  mengedepankan  aspek  – aspek  konsumen  secara  umum,  yaitu  seperti  tingkat kebutuhan  mendesak,  kebutuhan  utama/primer,  serta daya  guna  produk  itu  sendiri  terhadap  konsumen pembelinya.  Sedangkan  perilaku  konsumen  yang bersifat  irrasional  adalah  perilaku  konsumen  yang mudah  terbujuk  oleh  iming  –  iming  diskon  atau marketing  dari  suatu  produk  tanpa  mengedepankan aspek  kebutuhan  atau  kepentingan.  Untuk  lebih jelasnya,  berikut  beberapa  ciri  –  ciri  yang  menjadi dasar  perbedaan  antara  perilaku  konsumen  yang bersifat rasional dan perilaku  konsumen  yang bersifat irrasional.
Berikut  ini  beberapa  ciri-ciri  dari  Perilaku Konsumen yang bersifat Rasional:
1. Konsumen memilih
barang berdasarkan
kebutuhan.
2. Barang  yang  dipilih  konsumen  memberikan kegunaan optimal bagi konsumen.
3. Konsumen memilih barang yang mutunya terjamin.
4. Konsumen  memilih  barang  yang  harganya  sesuai dengan kemampuan konsumen.
Beberapa  ciri–ciri  Perilaku  Konsumen  yang bersifat Irrasional:
1. Konsumen sangat cepat tertarik dengan iklan dan promosi di media cetak maupun elektronik.
2. Konsumen  memilih  barang-barang  bermerk  atau branded yang sudah dikenal luas.
3. Konsumen  memilih  barang  bukan  berdasarkan kebutuhan, melainkan gengsi atau prestise.

## Kebutuhan Konsumen
Kebutuhan  dapat  didefenisikan  sebagai  suatu kesenjangan  atau  pertentangan  yang  dialami  antara suatu  kenyataan  dengan  dorongan  yang  ada  di  dalam diri. Apabila konsumen kebutuhannya tidak terpenuhi, ia  akan  menunjukkan  perilaku  kecewa.  Sebaliknya, jika kebutuhannya terpenuhi, konsumen akan memperlihatkan  perilaku  yang  gembira  sebagai manifestasi rasa puasnya.
Kebutuhan merupakan fundamen yang mendasari perilaku  konsumen.  Kita  tidak  mungkin  memahami perilaku  konsumen  tanpa  mengerti  kebutuhannya. Kebutuhan  konsumen  mengandung  elemen  dorongan biologis, fisiologis, psikologis, dan sosial.
Hirarki  kebutuhan  menurut  teori  Abraham Maslow:
1. Kebutuhan  Fisiologis,  yaitu  kebutuhan  untuk makan,  minum,  perlindungan  fisik,  bernapas, seksual.  Kebutuhan  ini  merupakan  kebutuhan tingkat  terendah  atau  disebut  juga  sebagai kebutuhan paling dasar.
2. Kebutuhan  rasa  aman,  yaitu  kebutuhan  akan perlindungan dari ancaman,
bahaya, pertentangan, dan lingkungan hidup.
3. Kebutuhan  untuk merasa  memiliki,  yaitu kebutuhan  untuk  diterima  oleh  kelompok, berinteraksi.
4. Kebutuhan  akan  harga  diri,  yaitu  kebutuhan untuk dihormati dan dihargai oleh orang lain.
5. Kebutuhan  untuk  mengaktualisasikan  diri,  yaitu kebutuhan  untuk  menggunakan  kemampuan, skill, dan potensi.

## Motivasi Konsumen
Motivasi  adalah  dorongan  dalam  diri  individu yang  memaksa  mereka  untuk  bertindak,  yang  timbul sebagai  akibat  kebutuhan  yang  tidak  terpenuhi. Motivasi  muncul  karena  adanya  kebutuhan  yang dirasakan. Kebutuhan sendiri muncul karena
konsumen  merasakan  ketidaknyamanan  ( state  of tension )  antara  yang  seharusnya  dirasakan  dan  yang sesungguhnya dirasakan.
Seseorang  memiliki  banyak  kebutuhan  pada waktu tertentu. Beberapa kebutuhan bersifat biogenis; kebutuhan  tersebut  muncul  dari  tekanan  biologis seperti  lapar,  haus,  tidak  nyaman.  Kebutuhan  yang lain  bersifat  psikogenis;  kebutuhan  itu  muncul  dari tekanan psikologis seperti kebutuhan akan pengakuan, penghargaan,  atau  rasa  keanggotaan  kelompok. Kebutuhan  akan  menjadi  motif  jika  ia  didorong hingga  mencapai  level  intensitas  yang  memadai. Motif  adalah  kebutuhan  cukup  mampu  mendorong seseorang bertindak dan mengambil keputusan.
Macam – macam motivasi : 1.
2. Motivasi Positif,
menyangkut kebutuhan (needs) , keinginan (wants) atau hasrat. Contoh : diskon, hadiah, pelayanan optimum
3. Motivasi  Negatif, misalnya:  ketakutan (fears) , dan keengganan (aversion). Sebagai contoh: Standar  pembelian dalam jangka/ batas waktu tertentu Keduanya mempunyai fungsi yang sama dalam mendorong dan mempertahankan prilaku manusia.

## Faktor – Faktor yang Mempengaruhi Konsumen
Menurut  Kotler  (2005), faktor-faktor  yang mempengaruhi  perilaku  konsumen yakni  faktor  – faktor budaya, sosial, pribadi, dan psikologis.
a. Faktor  Budaya. Faktor  budaya  merupakan karakter  yang  penting  dari  suatu  sosial  yang membedakannya  dari  kelompok  kultur  lainnya (Lamb,  2001).  Faktor  budaya  terdiri  dari  budaya, sub-budaya, dan kelas sosial
1. Budaya  adalah  kumpulan  nilai  dasar,  persepsi, keinginan,  dan  perilaku  yang  dipelajari  oleh anggota  masyarakat  dari  keluarga  dan  institusi penting lainnya ( Kotler dan Amstrong, 2008 ).
Budaya  adalah  penyebab  keinginan  dan perilaku  seseorang  yang  paling  dasar  (Kotler dan  Amstrong,  2008).  Perilaku  manusia dipelajari  secara  luas.  Tumbuh  di  dalam masyarakat,  seorang  anak  mempelajari  nilai- nilai  dasar,  persepsi,  keinginan,  dan  perilaku dari  keluarga  dan  institusi  penting  lainnya. Pemasar selalu berusaha menemukan
perubahan  budaya  untuk  menemukan  produk baru yang mungkin diinginkan orang.
2. Subbudaya  adalah  kelompok  masyarakat  yang berbagi  sistem  nilai  berdasarkan  pengalaman hidup  dan  situasi  yang  umum  (Kotler  dan Amstrong, 2008). Masing – masing mengandung  subbudaya  yang  lebih  kecil,  atau kelompok  orang  yang  berbagi  sistem  nilai berdasarkan pengalaman hidup dan situasi yang umum.
3. Kelas  sosial.  Kelas  sosial  adalah  pembagian yang  relatif  permanen  dan  berjenjang  dalam masyarakat  di  mana  anggotanya  berbagi  nilai, minat,  dan  perilaku  yang  sama.  Kelas  sosial tidak  ditentukan  oleh  satu  faktor,  seperti pendapatan,  tetapi  diukur  sebagai  kombinasi dari pekerjaan, pendapatan, pendidikan, kekayaan, dan variabel lain.
b. Faktor Sosial. Faktor sosial merupakan sekelompok orang
yang sama-sama mempertimbangkan  secara  dekat  persamaan  di dalam  status  atau  penghargaan  komunitas  yang secara  terus-menerus  bersosialisasi  di  antara mereka  sendiri  baik  secara  formal  dan  secara informal  (Lamb,  2001).  Faktor  –  faktor  yang mempengaruhi  perilaku  konsumen  untuk  faktor sosial  yakni  kelompok  kecil,  keluarga,  serta  peran dan status sosial konsumen (Kotler dan Amstrong, 2008).
1. Kelompok  adalah  dua  atau  lebih  orang  yang berinteraksi untuk mencapai tujuan pribadi atau tujuan bersama. Perilaku seseorang dipengaruhi oleh  banyak  kelompok  kecil.  Kelompok  yang mempunyai  pengaruh  langsung  dan  tempat  di mana  seseorang  menjadi  anggotanya  disebut kelompok  keanggotaan.  Sebaliknya,  kelompok referensi  bertindak  sebagai  titik  perbandingan atau  titik  referensi  langsung  (berhadapan)  atau tidak  langsung  dalam  membentukreferensi  di mana mereka tidak menjadi anggotanya.
2. Keluarga  adalah  sebuah  sekelompok  yang terdiri  atas  dua  orang  atau  lebih  yang  terikat oleh  perkawinan,  darah  (keturunan  :  anak  atau cucu), dan adopsi (Kotler dan Amstrong, 2008). Anggota  keluarga  bisa  sangat  mempengaruhi perilaku  pembeli.  Keluarga  adalah  organisasi pembelian  konsumen  yang  paling  penting dalam  masyarakat. Pemasar tertarik pada peran
dan  pengaruh  suami,  istri,  serta  anak-anak dalam pembelian barang dan jasa yang berbeda. Keterlibatan  suami  istri  dalam  kategori  produk dan  tahap  proses  pembelian  sangat  berperan. Peran  pembelian  berubah  sesuai  dengan  gaya hidup konsumen yang berubah.
3. Peran dan status. Peran dan status adalah posisi seseorang  dalam  masing  –  masing  kelompok (Kotler dan Amstrong, 2008). Peran terdiri dari kegiatan  yang  diharapkan  dilakukan  seseorang sesuai  dengan  orang-orang  di  sekitarnya. Masing  –  masing  peran  membawa  status  yang mencerminkan  nilai  umum  yang  diberikan kepadanya  oleh  masyarakat.  Orang  biasanya memilih  produk  yang  sesuai  dengan  peran  dan status mereka.
c. Faktor  Pribadi. Faktor  pribadi  merupakan  suatu cara mengumpulkan dan mengelompokkan kekonsistenan  reaksi  seorang  individu  terhadap situasi  apa  yang  sedang  terjadi  (Lamb,  2001). Keputusan  pembelian  juga  dipengaruhi  oleh karakteristik  pribadi  yang  terdiri  dari  usia  dan tahap  siklus  hidup  pembeli,  pekerjaan,  situasi ekonomi,  gaya  hidup (lifestyle) , serta kepribadi-an dan konsep diri (Kotler dan Amstrong, 2008). 1. Usia  dan  tahap  siklus  hidup.  Orang  mengubah barang  dan  jasa  yang  mereka  beli  sepanjang hidup  mereka.  Selera  makanan,  pakaian, perabot,  dan  rekreasi  sering  berhubungan dengan  usia.  Pembelian  juga  dibentuk  oleh tahap  siklus  hidup  keluarga.  Tahap  –  tahap yang  dilalui  keluarga  ketika  mereka  menjadi matang dengan berjalannya waktu.
2. Pekerjaan. Pekerjaan seseorang mempe-ngaruhi barang  dan  jasa  yang  mereka  beli.  Pekerja kerah  biru  cenderung  membeli  pakaian  kerja yang  kuat,  sementara  eksekutif  membeli pakaian bisnis. Pemasar berusaha
mengidentifikasi  kelompok  pekerjaan  yang mempunyai  minat  di  atas  rata–rata  pada kelompok pekerjaan  yang  mempunyai  minat di atas rata–rata pada produk dan jasa mereka.
3. Situasi  ekonomi.  Situasi  ekonomi  seseorang akan  mempengaruhi  pilihan  produk.  Pemasar barang-barang yang sensitif terhadap
pendapatan  mengamati  gejala  pendapatan pribadi, tabungan dan suku bunga.
4. Gaya  hidup.  Gaya  hidup  adalah  pola  hidup seseorang  yang  diekspresikan  dalam  kegiatan, minat,  dan  pendapatnya.  Orang  yang  berasal dari  subbudaya,  kelas  sosial,  dan  pekerjaan yang  sama  mungkin  mempunyai  gaya  hidup yang  cukup  berbeda.  Gaya  hidup  menangkap sesuatu yang lebih dari sekedar kelas sosial atau kepribadian seseorang.
5. Kepribadian  dan  konsep  diri.  Kepribadian adalah  karakteristik  psikologi  unik  seseorang yang menyebabkan respon yang relatif konsisten dan bertahan lama terhadap lingkungan  orang  itu  sendiri.  Konsep  diri adalah  kepemilikan  seseorang  menunjukkan dan  mencerminkan  identitas  mereka  yaitu “kami  adalah  apa  yang  kami  miliki”.  Oleh karena itu, untuk memahami perilaku konsumen, mula-mula pemasar harus memahami  hubungan  antara  konsep  diri konsumen dengan kepemilikan.
d. Faktor Psikologis . Faktor psikologis
merupakan cara yang digunakan untuk mengenali  perasaan  mereka,  mengumpulkan dan  menganalisis  informasi,  merumuskan pikiran  dan  pendapat  dan  mengambil  tindakan (Lamb,2001).  Pilihan  pembelian  seseorang dipengaruhi  oleh  empat  faktor  yaitu  motivasi, persepsi,  pembelajaran  dan  keyakinan  dan sikap (Kotler dan Amstrong, 2008 ).
1. Motivasi  adalah  kebutuhan  dengan  tekanan kuat  yang  mendorong  seseorang  untuk mencari  kepuasan  atas  kebutuhan  tersebut. Seseorang  senantiasa  mempunyai  banyak kebutuhan.  Salah  satunya  adalah  kebutuhan biologis,  timbul  dari  dorongan  tertentu seperti rasa lapar, haus dan ketidaknyamanan.
2. Persepsi  adalah  proses  di  mana  orang memilih, mengatur, dan menginterpretasikan informasi  untuk  membentuk  gambaran dunia  yang  berarti.  Orang  yang  termotivasi siap  beraksi.  Cara  orang  tersebut  bertindak dipengaruhi  oleh  persepsi  dirinya  tentang sebuah situasi.
3. Pembelajaran  adalah  perubahan  dalam perilaku seseorang yang timbul dari pengalaman  .  Pembelajaran  terjadi  melalui interaksi  dorongan (drives) ,  rangsangan,
pertanda,  respon,  dan  penguatan.  Dorongan adalah  rangsangan  internal  yang  kuat  dan memerlukan tindakan.
4. Keyakinan  dan  sikap.  Keyakinan  adalah pilihan  deskriptif  yang  dimiliki  seseorang tentang sesuatu. Keyakinan bisa di-dasarkan pada pengetahuan nyata, pendapat atau iman dan  bisa  membawa  muatan  emosi  maupun tidak.  Sikap  adalah  evaluasi,  perasaan,  dan tendensi  yang    relatif  konsisten  dari seseorang terhadap sebuah objek atau ide.

## Konsumen
Dalam  dunia  pemasaran  konsumen  adalah  hal yang  perlu  diperhatikan,  jika  suatu  perusahaan  atau pedagang  tidak  memiliki  konsumen,  maka  akan  sia– sia  barang  yang  akan  di  perdagangkan.  Oleh  karena itu  agar  dapat  memahami  konsumen  maka  harus mengerti  arti  dari  konsumen  tersebut.  Pengertian konsumen  menurut  Philip  Kotler  (2000)  dalam bukunya Prinsiples  Of  Marketting adalah  semua individu  dan  rumah  tangga  yang  membeli  atau memperoleh barang atau jasa untuk dikonsumsi secara pribadi.
Konsumen  adalah  seseorang  yang  membeli suatu produk atau jasa untuk memenuhi kebutuhannya.  Berdasarkan  tujuan  pembeliannya, Kotler  mengklasifikasikan  konsumen  menjadi  dua kelompok  yaitu  konsumen  akhir  dan  konsumen organisasional.  Konsumen  akhir  tirdiri  atas  individu yang tujuan pembelian suatu produk/jasa adalah untuk memenuhi  kebutuhan  sendiri  atau  untuk  dikonsumsi. Konsumen  individu  ini  membentuk  pasar  konsumen atau (consumer  market). Sedangkan  konsumen organisasional  terdiri  atas  organisasi,  pemakai industri,  pedagang,  dan  lembaga  non  profit  yang tujuan  pembeliannya  adalah  untuk  keperluan  bisnis. Oleh karena itu,  konsumen or-gan  isasional membentuk pasar bisnis (bussines market) .

## Jenis – Jenis Konsumen
Setiap  manusia  pasti  berbeda,  begitu  pula dengan  konsumen.  Agar  bisa  lebih  memahami konsumen  maka  kita  harus  mengetahui  jenis  –  jenis konsumen  itu  sendiri.  Jenis  –  jenis  konsumen  adalah sebagai berikut (Sumarwan, 2011):
a. Konsumen  Trendsetter. Tipikal  konsumen  ini selalu  suka  akan  sesuatu  yang  baru  dan  dia
mendedikasikan  dirinya  menjadi  bagian  dari gelombang pertama yang memiliki atau memanfaatkan produk – produk terbaru.
b. Konsumen  Pengikut. Konsumen  ini  sangat mudah  dipengaruhi  terutama  oleh  konsumen Trend Setter, konsumen ini adalah orang – orang yang terimbas efek dari konsumen trend setter. c. Konsumen  Pencari  Nilai. Konsumen  ini memiliki  pertimbangan  dan  pendirian  sendiri. Jenis konsumen ini relatif sulit untuk dipengaruhi, karena konsumen ini lebih mendasarkan  kebutuhan  mereka  terhadap  alasan – alasan yang rasional.
d. Konsumen  Pemula. Konsumen  ini  adalah konsumen  yang  datang  banyak  bertanya  dan konsumen  ini  merupakan  calon  pelanggan  di masa yang akan datang.
e. Konsumen  Curiga. Konsumen  yang  datang dengan  rasa  curiga    bahwa  barang  yang  dijual adalah  barang  gelap,  dengan  harga  gelap,  dan untung  yang  berlipat.  Jadi  dia  akan  menawar  di bawah harga sepantasnya.
f. Konsumen Pengadu Domba. Konsumen jenis ini suka mengatakan bahwa harga dan kualitas di  tempat  lain  lebih  bagus  dari  pada    produk yang anda tawarkan.
g. Konsumen  Pengutil. Konsumen  ini  sering bertanya  apa  saja  yang  pada  intinya  bertujuan membuat  anda  bingung  dan  pada  akhirnya setelah konsumen tersebut pergi, anda mendapatkan ada barang yang hilang. Konsumen ini biasanya berpenampilan menawan.
h. Konsumen  Yang  Loyal  Pada  Harga. Inilah tipikal  konsumen  pada  umumnya  loyalitasnya hanya  pada  harga  bukan  toko  tersebut. Konsumen  ini  tidak  menetap  karena  sering berpindah  tempat  untuk  membeli  tergantung pada harga yang di tawarkan.
i. Konsumen  Banyak  Uang. Konsumen  inilah yang paling diminati oleh para pebisnis karena loyal pada anda tetapi berhati – hatilah dengan mereka  karena  mereka  hanya  mengingini produk  yang  terbaik  jika  mereka  kecewa dengan  produk  atau  pelayanannya  maka mereka akan pindah ke pesaing.

## Karakteristik Konsumen
Karakteristik  konsumen  adalah  karakteristik yang  membentuk  konsumen  dalam  mendapatkan  dan menggunakan  suatu  barang.  Karakteristik  yang dimaksud  adalah  karakeristik  geografis,  demografis, dan  psikografis.  Karakteristik  konsumen  adalah  salah satu dasar dalam memilah pasar konsumen.

## Karakteristik Geografis
Karakteristik geografis yaitu pembagian pasar ke  dalam  unit–unit  geografis  yang  berbeda,  seperti Negara, Negara bagian/propinsi, wilayah daerah, kota atau  desa.  Perusahaan  dapat  beroperasi  dengan memperhatikan perbedaan kebutuhan  dan selera yang ada  di  masing–masing  wilayah  tetapi  ada  juga perusahaan yang harus memutuskan untuk melakukan kegiatannya  di  satu  atau  beberapa  daerah  geografis, atau  melakukan  kegiatannya  pada  semua  daerah geografis  tetapi  hanya  memberikan  perhatian  pada variasi  kebutuhan  dan  perferensi  atau  pemilihan geografis (Kotler dan Paul N Bloom, 1984).

## Karakteristik Demografis
Karakteristik demografis merupakan pembagian  pasar  ke  dalam  kelompok–kelompok berdasarkan  variabel–variabel  demografi  seperti  usia, siklus  kehidupan,  jenis  kelamin,  jumlah  keluarga, pendapatan,  pekerjaan,  pendidikan,  agama  ras,dan kewarganegaraan/kebangsaan.Variabel–variabel demografi  merupakan  dasar  yang  paling  populer untuk  membedakan  kelompok–kelompok  konsumen. Karakteristik  demografis  tetap  perlu  digunakan  agar bisa  diketahui  besarnya  target  pasar  dan  bagaimana cara mencapainya dengan efisien.
a. Usia. Perilaku  seseorang  dalam  membeli  baik barang  maupun  jasa  berbeda–beda,  yaitu  sesuai dengan usia dan siklus kehidupan mereka masing– masing,  seperti  manusia  dengan  usia  awal  (1 tahun) akan mengkonsumsi makanan bayi sedangkan  setelah  dewasa  pilihan  makanan semakin banyak karena usia seseorang menentukan  keinginan  dan  kebutuhan  akan  suatu barang.
b. Jenis  Kelamin. Faktor  jenis  kelamin  digunakan untuk  menunjukkan  kebiasaan  dan  kesukaan. Seperti  jenis  kelamin  perempuan,  sesuai  dengan kodratnya  lebih  banyak  menggunakan  produk–
produk  fashion  (kosmetik,  pakaian,  sepatu,  dll) tetapi  dengan  berkembangnya  teknologi  dan informasi,  kaum  lelaki  pun  mulai  menyukai  hal  – hal yang bersifat fashion. Hal ini dikaitkan dengan status sosialnya.
c. Pendapatan. Pendapatan  dapat  berfungsi  sebagai ukuran  prestasi  pribadi  di  dalam  suatu  pekerjaan. Karakteristik  berdasarkan  pendapatan  merupakan praktek  yang  sudah  lama  berjalan  dalam  kategori produk  dan  jasa,  seperti  mobil  dan  makanan  yang dikonsumsi  dan  tingkat  pendapatan  seseorang mempengaruhi apa yang akan dikonsumsi.
d. Pekerjaan. Pola  konsumsi  seseorang  juga dipengaruhi  oleh  pekerjaan.  Semakin  tinggi jabatan  yang  diduduki  seseorang  semakin  selektif produk yang dibeli.

## Karakteristik Psikografis
Mowen  dan  Minor  (2000)  menyatakan psikografis  mengandung  ide  yang  menggambarkan (gra-fik)  faktor–faktor  psikologis  (psiko)  yang membentuk  konsumen.  Namun  dalam  praktiknya, psikologis  dipergunakan  untuk  mengukur  gaya hidup  konsumen  dengan  menganalisis  aktivitas, minat  dan  opini.  Tujuan  riset  psikologis  biasanya adalah untuk aplikasi dasar. Yaitu, studi psikologis dipergunakan  oleh  para  peneliti  pasar  untuk menguraikan  segmen  konsumen  yang  nantinya akan membantu organisasi mencapai dan memahami konsumennya.
a. Kegiatan  ( Activities ). Apa  yang  dikerjakan konsumen,  produk  apa  yang  dibeli  atau digunakan  ,  kegiatan  apa  yang  mereka  lakukan untuk mengisi waktu luang.
b. Minat ( Interest ). Apa kesukaan, kegemaran dan prioritas dalam hidup konsumen.
c. Opini  ( Opinion ). Pandangan  dan  perasaan konsumen  dalam  menanggapi  isu-isu  global, lokal, moral, ekonomi, dan sosial.

## Karakteristik Etnografis
Etnografi  berasal  dari  kata  ethos,  yaitu bangsa atau suku bangsa dan graphein yaitu tulisan atau uraian. Istilah etnografi sebenarnya merupakan istilah  antropologi,  lahir  pada  tahap  pertama  dari perkembangannya sebelum tahun 1800 an. Etnogarafi  merupakan  hasil  catatan  penjelajah
eropa  Mereka  mencatat  semua  fenomena  menarik yang  dijumpai  selama  perjalanannya,  antara  lain berisi entang adat istitiadat,susunan masyarakat,bahasa  dan  cirri-ciri  fisik  dari  suku- suku  bangsa  tersebut.  Jadi  layaknya  seperti penelitian  yang  lain,  variabel  dari  penelitian  ini lebih  kepada  kehidupan  dan  kebudayaan  suatu masyarakat.  Penelitian  etnografi  juga  merupakan kegiatan  pengumpulan  bahan  keterangan  atau  data yang  dilakukan  secara  sistematik  mengenai  cara hidup  serta  berbagai  aktivitas  sosial  dan  berbagai benda  kebudayaan dari suatu masyarakat. Berbagai peristiwa dan  kejadian unik dari  komunitas budaya akan menarik perhatian peneliti etnografi.
Dari  beberapa  ulasan  yang  telah  dibahas sebelumnya,  jelas  terlihat  bahwa  setiap  karakteristik membawa perbedaan dalam  kebutuhan  dan  keinginan konsumen.  Tanpa  memahami  karakteristik  yang melekat  pada  konsumen,  akan  mengakibatkan ketidaktepatan  pelaku  usaha  dalam  memproduksi, memasarkan,  dan  menjual  produk  –  produknya.  Jadi sebagai pelaku usaha perlu memahami dan mengetahui  karakteristik  dari  konsumen  karena konsumen  memiliki  bermacam  –  macam  karakter. Oleh  karena  itu  peneliti  memilih  Cella  Bakery  dan Holland  Bakery  sebagai  tempat  penelitian  karena Cella  merupakan  tempat  produksi  dan  penjualan  roti yang  sudah  lama  berdiri  di  Manado  dan  sudah memiliki  konsumen  tetap,  sedangkan  Holland merupakan  tempat  produksi  dan  penjualan  roti  yang masih  terhitung  baru  di  manado  akan  tetapi perkembangannya  begitu  pesat,  cabang  -  cabangnya semakin banyak bila di bandingkan dengan Cella.

## Rumusan Masalah
Berdasarkan  uraian  sebelumnya  maka rumusan masalah penelitian ini adalah:
Bagaimana Karakteristik Konsumen Roti memilih diantara berbagai alternatif/jenis
produk?
Tujuan dan Manfaat Penelitian Tujuan Penelitian Tujuan
penelitian ini adalah untuk mendeskripsikan  faktor  –  faktor  yang  membedakan
karakteristik  konsumen  dalam  memilih  produk  (Roti Cella Bakery dan Holland Bakery).

## Manfaat Penelitian
Manfaat  penelitian  ini  yaitu  hasilnya  dapat digunakan  menjadi  sumber  informasi  bagi  produsen agar  mengetahui  dan  mengerti  akan  karakteristik konsumen  guna  meningkatkan  penjualan,  maupun sebagai masukan dan kajian peneliti selanjutnya.

## METODOLOGI PENELITTIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  akan  dilaksanakan  selama  tiga bulan  dari  bulan  Desember  2012  sampai  Februari 2013.  Tempat  penelitian  di  Cella  Bakery  (Jln. Tikala  Ares  1  nomor  6)  dan  Holland  Bakery  (Jln. Pierre  Tendean  nomor  89)  yang  ada  di  Kota Manado.

## Metode Pengumpulan Data
Data  yang  digunakan  berupa  data  primer yang diambil dari konsumen Cella Bakery dan Ho- lland Bakery dengan menggunakan  kuesioner  yang telah disiapkan.

## Metode Penarikan Sampel
Penarikan  sampel  di  Cella  Bakery  dan Holland  Bakery  dengan  menggunakan  metode “Sampling  Aksidental”  yang  merupakan  teknik penentuan sampel secara  kebetulan, atau siapa saja yang  kebetulan  bertemu  dengan  peneliti  yang dianggap cocok. Sampel yang diambil sebanyak 50 sampel,  Cella  Bakery  sebanyak  25,  dan  Holland bakery sebanyak 25.

## Konsep Pengukuran Variabel
Variabel  –  variabel  yang  akan  diukur  dalam penelitian ini adalah:

## Etnografis
Dilihat dari latar belakang etnis/suku/daerah asal konsumen.

## Geografis
Dilihat  dari  jarak  tempat  tinggal  konsumen ke tempat penjualan, dapat diukur dari Menit

## Demografis
a. Usia. Tingkat Usia dari konsumen, dapat diukur dari Tahun.
b. Jenis  Kelamin. Jenis  kelamin  dari  konsumen, dapat diukur dari Laki-laki dan Perempuan.
c. Pendapatan. Pendapatan yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  pendapatan  dari  semua anggota  keluarga  yang  sudah  bekerja,  dapat diukur dari Rp/Bulan.
d. Jenis  Profesi. Jenis  Profesi  dari  konsumen, dapat  diukur  dari  PNS,  Pegawai  Swasta,
Wirausaha, dll.
e. Pendidikan Formal. Tingkat pendidikan konsumen,  dapat  diukur  dari  SD,  SMP,  SMA, D1, D2, D3, S1, S2, S3.
f. Jumlah  Anggota  Keluarga/Jumlah  Tang- gungan. Jumlah  anggota  keluarga  konsumen yang  sering  mengkonsumsi  Roti  dari  Cella Bakery  dan  Holland  Bakery,  dapat  diukur  dari Semua  Orang  yang  masih  tanggungan  dalam keluarga.
Psikografis a. Kegiatan (Activities ) . Kegiatan dari Konsumen dapat  diukur  dari  Pertama  Kali  Konsumen Datang  Membeli,  Sebelum  Mengkonsumsi  Roti di Cella Bakery dan Holland bakery.
b. Minat  (Interest ) . Minat  dari  Konsumen  dapat diukur dari Jenis Roti dan Tingkat Pembelian. c. Opini  (Opinion ) . Opini  dari  Konsumen  dapat diukur dari Alasan Mengkonsumsi Roti.

## Analisis Data
Data  dalam  penelitian  ini  dianalisi  secara deskriptif yang disajikan dalam bentuk tabel.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Etnografis
Karakteristik  Etnografis  pada  penelitian  ini dapat  dilihat  dari  latar  belakang  etnis/suku/daerah asal  konsumen.  Latar  belakang  asal  konsumen produk  roti  di  Cella  Bakery  dan  Holland  Bakery sangat bervariasi yang dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2 menunjukkan bahwa etnis konsumen Cella  Bakery  sebagian  besar  persentasinya  48 persen  yaitu  Etnis  Minahasa  dan  etnis  konsumen Holland  Bakery  sebagian  besar  persentasinya  24 persen  yaitu  Etnis  Minahasa,  karena  berhubungan Cella  Bakery  dan  Holland  Bakery  tempatnya berada di manado dan secara umum yang tinggal di manado  adalah  Etnis  Minahasa  oleh  karena  itu Etnis  dari  konsumen  Cella  Bakery  dan  Holland Bakery adalah Etnis Minahasa.

## Karakteristik Geografis
Karakteristik  geografis  pada  penelitian  ini  dapat dilihat  dari  jarak  waktu  tempuh  konsumen  dari tempat  tinggalnya  ke  Cella  Bakery  dan  Holland Bakery.  Tabel  3  menunjukkan  bahwa  waktu tempuh  konsumen  Cella  Bakery  sebagian  besar persentasinya 48 persen yaitu kisaran waktu tempuh ≤  15  menit  dengan  rata  –  rata  waktu  tempuh  13,7 menit  artinya  mayoritas  tempat  tinggal  konsumen Cella  Bakery  dekat  dengan  tempat  penjualan, diduga  bahwa  Konsumen  Cella  Bakery  tujuannya murni  untuk  membeli  roti  di  Cella  Bakery sedangkan  konsumen  Holland  Bakery  sebagian
Tabel 2. Persentasi Responden menurut Latar Belakang Etnis Cella Bakery dan Holland Bakery
Etnis Cella Bakery Holland Bakery
Total (Orang) Jumlah (Orang) Persen (%) Jumlah (Orang) Persen (%) Minahasa 12 48 6 24 18 Jawa 0 0 2 8 2 Bolmong 0 0 1 4 1 Toraja 0 0 1 4 1 Gorontalo 3 12 4 16 7 Sangihe Talaud 2 8 1 4 3 Ambon 0 0 3 12 3 Cina 3 12 4 16 7 Bantik 2 8 2 8 4 Tahuna 1 4 1 4 2 Sunda 2 8 0 0 2 Total 25 100 25 100 50
Sumber : Diolah dari Data Primer, 2013
besar  persentasinya  56  persen  yaitu  kisaran  waktu tempuh    antara  16  –  30  menit  dengan  rata  –  rata 23,9  menit  artinya  mayoritas  tempat  tinggal konsumen  Holland  Bakery    cukup  jauh  dengan tempat  penjualan,  diduga  bahwa  sebagian  besar Konsumen  Holland  Bakery  memiliki  tujuan  lain selain  membeli  roti  di  Holland  Bakery  misalnya pergi ke Salon, Nonton bioskop, berbelanja pakaian di  toko  pakaian  yang  berada  di  Manado  Town Square.

## Karakteristik Demografis
Karakteristik  demografis  dalam  penelitian ini  meliputi:  usia,  jenis  kelamin,  pendapatan,  jenis profesi, dan tingkat pendidikan formal.
Usia. Usia  merupakan  salah  satu  faktor  yang mempengaruhi  konsumen  dalam  mengkonsumsi roti.  Berdasarkan  Tabel  4  dapat  dilihat  bahwa Tingkat  Usia  Konsumen  Cella  Bakery  sebagian besar  perentasinya  64%  yaitu  tingkat  Usia  antara 18-34  tahun  dengan  rata-rata  usia  27,5  tahun. Sedangkan  Tingkat  Usia  Konsumen  Holland Bakery  sebagian  besar  persentasinya  76  persen yaitu Tingkat Usia antara 18 – 34 tahun dengan rata – rata usia 26,6 tahun, diduga bahwa berada dalam usia  18  –  34  tahun  Konsumen  masih  aktif mengkonsumsi  roti  di  Cella  Bakery  dan  Holland Bakery  sebagai  pengganti  makanan  pokok,  lebih praktis, dan cepat.

## Tabel 3. Persentasi Responden Menurut Jarak Waktu Tempuh dari Konsumen Cella Bakery dan
Holland Bakery.
Kisaran Waktu Tempuh (Menit) Cella Bakery Holland Bakery Total (Orang) Rata - rata Waktu Tempuh (Menit) Jumlah (Orang) Persen (%) Rata - rata Waktu Tempuh (Menit) Jumlah (Orang) Persen (%) ≤15 13,7 12 48 13,1 8 32 20 16 – 30 23 10 40 23,9 14 56 24 31 – 45 40 2 8 40 1 4 3 46 – 60 60 1 4 0 0 0 1 >60 0 0 0 90 2 8 2 Total 136,5 25 100 167 25 100 50
Sumber : Diolah dari Data Primer, 2013
Tabel 4. Jumlah Dari Persentasi Responden Menurut Tingkat Usia Konsumen Cella Bakery dan
Holland Bakery Usia (Tahun) Cella Bakery Holland Bakery Total (Orang) Rata - rata Usia (Tahun) Jumlah (Orang) Persen (%) Rata - rata Usia (Tahun) Jumlah (Orang) Persen (%) ≤17 17 1 4 17 1 4 2 18 – 34 27,5 17 64 26,6 19 76 36 >34 35,8 7 32 50,6 5 20 12 Total 80,3 25 100 94,2 25 100 50
Sumber : Diolah dari Data Primer, 2013
Jenis  Kelamin. Berdasarkan  dari  Tabel  5  bahwa Jenis  Kelamin  Konsumen  Cella  Bakery  sebagian besar  persentasinya  56  persen  yaitu  Perempuan, diduga  bahwa  sebagian  besar  Konsumen  Cella Bakery datang membeli roti di Cella Bakery setelah selesai  mengantar  anaknya  ke  sekolah  yang kebetulan Cella Bakery berdekatan dengan sekolah dasar  dan  secara  umum  yang  berbelanja  keperluan rumah  tangga  adalah  Perempuan  sedangkan  Jenis Kelamin Konsumen Holland Bakery sebagian besar persentasinya 60 % yaitu Perempuan.
Pendapatan. Pendapatan konsumen dibagi 3 (tiga) kategori  menurut  Bank  Dunia  yaitu,  pendapatan  ≤ Rp  1.000.000  dapat  dikategorikan  pendapatan rendah,  pendapatan  Rp  1.100.000  –  Rp  6.000.000 dapat dikategorikan pendapatan menengah. Dan
untuk  pendapatan  tinggi  yaitu  pendapatan  >  Rp 6.100.000.  Pendapatan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  pendapatan  dari  semua anggota keluarga yang sudah bekerja.
Berdasarkan  Tabel  6  menunjukkan  bahwa Pendapatan/Bulan Konsumen Cella Bakery sebagian  besar  persentasinya  64  persen  yaitu pendapatan  antara  Rp  1.100.000  –  Rp  6.000.000 dengan Rata – rata Pendapatan Rp 3.293.750 dapat disimpulkan  mayoritas  konsumen  Cella  Bakery berada  pada  Tingkat  Pendapatan  menengah, sedangkan  Pendapatan/Bulan  Konsumen  Holland Bakery  sebagian  besar  persentasinya  76  persen yaitu  Pendapatan  antara  Rp  1.100.000  –  6.000.000 dengan Rata – rata Pendaptan Rp 3.084.210,5 dapat disimpulkan  mayoritas  Konsumen  Holland  Bakery berada pada Tingkat Pendapatan menengah.
Tabel 5. Jumlah  Persentasi  Responden  Menurut  Jenis  Kelamin  Konsumen  Cella  Bakery  dan Holland Bakery.
Sumber : Diolah dari Data Primer, 2013

## Tabel 6. Jumlah Responden menurut Pendapatan Cella Bakery dan Holland Bakery.
Sumber : Diolah dari Data Primer, 2013
Jenis Kelamin Cella Bakery
Holland Bakery
Total (Orang) Jumlah (Orang) Pesrsen (%) Jumlah (Orang) Persen (%) Laki-laki 11 44 10 40 24 Perempuan 14 56 15 60 26 Total 25 100 25 100 50 Pendapatan (Rp/Bulan) Cella Bakery Holland Bakery Total (Orang) Rata - rata Pendaptan (Rp) Jumlah (Orang) Persen (%) Rata - rata Pendapatan (Rp) Jumlah (Orang) Persen (%) ≤1.000.000 830.000 5 20 783.000,3 3 12 8 1.100.000– 6.000.000 3.293.750 16 64 3.084.210,5 19 76 35 > Rp 6.000.000 10.500.000 4 16 7.500.000 3 12 7 Total 14.623.750 25 100 15783.000,3 25 100 50

## Jenis Profesi
Jenis  Profesi  dari  konsumen  produk  roti  di  sangat bervariasi,  dapat  dilihat  pada  Tabel  7.  Berdasarkan dari  hasil  penelitian  dapat  dilihat  bahwa  Jenis Profesi  Konsumen  Cella  Bakery  sebagian  besar persentasinya  60  persen  yaitu  Swasta,  sedangkan Jenis  Profesi  Konsumen  Holland  Bakery  sebagian besar  persentasinya  44  persen  yaitu  Swasta.  Dapat disimpulkan  bahwa  harga  roti  dari  Cella  Bakery dan  Holland  Bakery  dapat  di  jangkau  oleh konsumen mana saja.

## Tingkat Pendidikan Formal
Pendidikan  merupakan  salah  satu  faktor yang  mempengaruhi  cara  berpikir  konsumen.  dari hasil penelitian dapat dilihat tingkat pendidikan dari
konsumen  produk  roti  pada  Tabel  8.  Berdasarkan Tabel  8  terlihat  bahwa  tingkat  pendidikan konsumen Cella Bakery sebagian besar persentasinya  60  persen  yaitu  SMA,  sedangkan tingkat  pendidikan  konsumen  Holland  Bakery sebagian besar persentasinya 56 persen yaitu SMA.

## Jumlah Anggota Keluarga/Jumlah Tanggungan
Jumlah  anggota  keluarga  merupakan  salah satu  faktor  yang  mempengaruhi  seseorang  dalam mengambil  keputusan  untuk  membeli  roti.  Pada Tabel  9  jumlah  anggota  keluarga  dibagi  dalam  3 kategori yaitu jumlah anggota keluarga  ≤ 2, jumlah anggota  keluarga  3  –  4,  dan  jumlah  anggota keluarga  > 5.

## Tabel 7. Jumlah Persentasi Responden Menurut Jenis Profesi Konsumen Cella bakery dan Holland Bakery
Sumber: Diolah dari Data Primer, 2013
Tabel 8. Jumlah  Persentasi  Responden  Menurut  Tingkat  Pendidikan  Formal  Konsumen  Cella bakery dan Holland Bakery.
Sumber : Diolah dari Data Primer, 2013
Jenis Pekerjaan Cella Bakery Holland Bakery Total (Orang) Jumlah (Orang) Persen (%) Jumlah (Orang) Persen (%) Swasta 15 60 11 44 26 Ibu Rumah Tangga 1 4 2 8 3 Wirausaha 1 4 5 20 6 Pelajar 5 20 4 16 9 PNS 3 12 3 12 6 Total 25 100 25 100 50 Tingkat Pendidikan Cella Bakery Holland Bakery Total (Orang) Jumlah (Orang) Persen (%) Jumlah (Orang) Persen (%) SMP 1 4 1 4 2 SMA 15 60 14 56 29 S1 9 36 10 40 19 Total 25 100 25 100 50
Tabel 9. Persentasi  Responden  menurut  Jumlah  Anggota  Keluarga  Konsumen  Cella  Bakery  dan Holland Bakery.
Sumber : Diolah dari Data Primer, 2013
Tabel 10.  Jumlah  Persentasi  Responden  Menurut  Jenis  –  Jenis  Roti  Yang  Dikonsumsi  Konsumen Cella Bakery dan Holland Bakery
Jenis - jenis Roti Cella Bakery Holland Bakery Total (Orang) Jumlah (Orang)  Persen (%) Jumlah (Orang) Persen (%) Pisang Keju 0 0 3 12 3 Coklat isi Mocca 0 0 7 28 7 Tawar 4 16 2 8 6 Isi Kelapa 0 0 3 12 3 Abon Sapi 2 8 4 16 6 Toas Slices 0 0 2 8 2 Mocca Cream 0 0 1 4 1 Abon Ayam 0 0 3 12 3 Keju Coklat 3 12 0 0 3 Panada 10 40 0 0 10 Keju 1 4 0 0 1 Coklat 3 12 0 0 3 Mocca 1 4 0 0 1 Sosis 1 4 0 0 1 Total 25 100 50 100 50 Sumber : Diolah dari Data Primer, 2013
Tabel  9  menunjukkan  bahwa  Jumlah  Anggota Keluarga/Jumlah tanggungan sebagian besar persentasinya  60  persen  yaitu  Jumlah  Anggota Keluarga/Jumlah  Tangguangan  antara  3–4  orang dengan  rata–rata  Jumlah  Anggota  Keluarga/Jumlah Tangguangan  3,4,  sedangkan  Konsumen  Holland
Bakery  sebagian  besar  persentasinya  84  persen  yaitu Jumlah  Anggota Keluarga/Jumlah Tanggungan antara 3  –  4  dengan  rata  –  rata  Jumlah  Anggota  Keluarga/ Jumlah  Tanggungan  3,3.  Dapat  diduga  bahwa semakin  banyak  Jumlah  Anggota  Keluarga  maka semakin banyak roti yang akan dikonsumsi.
Jumlah Anggota Keluarga (Orang) Cella Bakery Holland Bakery Total (Orang) Rata - rata Anggota Keluarga (Orang) Jumlah (Orang) Persen (%) Rata - rata Anggota Keluarga (Orang) Jumlah (Orang) Persen (%) ≤2 1,3 3 12 0 0 0 3 3 – 4 3,4 15 60 3,3 21 84 36 >5 5,1 7 28 5,2 4 16 11 Total 9,8 25 100 8,5 25 100 50

## Karakteristik Psikografis

## Jenis Roti.
Terdapat  bermacam  –  macam  jenis  roti  yang  di konsumsi oleh konsumen di Cella Bakery dan Holland Bakery,  dapat  dilihat  pada  Tabel  10.  Berdasarkan Tabel  10  dapat  dilihat  bahwa  Jenis  –  jenis  Roti  yang dikonsumsi  Konsumen  Cella  Bakery  sebagian  besar persentasinya 40 persen yaitu Roti yang digoreng/Panada,  dapat  disimpulkan  bahwa  Panada merupakan  salah  satu  Jenis  Roti  unggulan  di  Cella Bakery,  sedangkan  Jenis  Roti  yang  dikonsumsi Konsumen Holland Bakery sebagian besar persentasinya 28 persen yaitu Roti yang dipanggang/Roti  Coklat  Isi  Mocca,  yang  diduga
bahwa  Roti  Coklat  Isi  Mocca  adalah  salah  satu  Roti unggulan dari Holland Bakery.

## Tingkat Pembelian.
Tingkat  pembelian  di  bagi  dalam  4  kategori  yaitu, sangat  sering,  sering,  jarang,  dan  sangat  jarang  dapat dilihat  pada  Tabel  11.  Berdasarkan  Tabel  11  dapat dilihat  bahwa  Tingkat  pembelian  Konsumen  Cella Bakery  sebagian  besar  persentasinya  48  persen  yaitu Sering,  sedangkan  Tingkat  pembelian  Konsumen Holland  Bakery  sebagian  besar  persentasinya  64 persen  yaitu  Sering,  dapat  diduga  bahwa  roti  Cella Bakery  dan  Holland    Bakery  memiliki  kualitas  yang baik  sehingga  Konsumen  tersebut  merasa  puas  dan sering  mengkonsumsi Roti Cella  Bakery  dan Holland Bakery.

## Tabel 11.  Persentasi Responden Menurut Tingkat Pembelian Konsumen Cella Bakery dan Holland Bakery.
Tingkat Pembelian Cella Bakery Holland Bakery Total (Orang) Jumlah (Orang) Persen (%) Jumlah (Orang) Persen (%) Sangat Sering 3 12 1 4 8 Sering 11 48 16 64 56 Jarang 11 40 8 32 36 Sangat Jarang 0 0 0 0 0 Total 25 100 25 100 100 Sumber : Diolah dari Data Primer, 2013
Tabel  12.  Persentasi  Responden  Menurut  Pertama  Kali  datang  Membeli  Di  Cella  Bakery  dan
Holland Bakery Pembelian pertama (Tahun) Cella Bakery Holland Bakery Rata - rata pembelian pertama (Tahun) Jumlah (Orang) Persen (%) Rata - rata pembelian pertama (Tahun) Jumlah (Orang) Persen (%) Total (Orang) ≤ 1996 1995 1 4 0 0 0 1 1997 – 2002 2000,1 7 28 0 0 0 7 >2002 2007,8 17 68 2011,5 25 100 42 Total 6002,9 25 100 2011,5 25 100 50
Sumber : Diolah dari Data Primer, 2013
Tabel 13.  Jumlah  Persentasi  Responden  Sebelum  Konsumen  Membeli  Roti  Di  Cella  Bakery  dan Holland Bakery.
Sebelumnya Membeli Roti di Cella Bakery Holland Bakery Total (persen) Jumlah (Orang) Persen (%) Jumlah (Orang) Persen (%) Mall 7 28 18 72 25 Warung 11 44 7 28 18 Kios Kue (Bakery) 7 28 0 0 7 Total 25 100 25 100 50
Sumber : Diolah dari Data Primer, 2013
Tabel  14.  Jumlah  Persentasi  Responden  Menurut  Alasan  Konsumen  Cella  Bakery  dan  Holland Bakery Mengkonsumsi Roti.

## Sumber : Diolah dari Data Primer, 2013

## Pertama kali Konsumen datang membeli
Berdasarkan  dari  hasil  penelitian  dapat dilihat  bahwa  Pertama  Kali  Konsumen  Cella Bakery  datang  membeli  di  Cella  Bakery  sebagian besar  persentasinya  68  persen  yaitu  antara  tahun 1997  –  2002  dengan  rata  –  rata  2000,1  tahun, sedangkan  pertama  kali  konsumen  Holland  Bakery datang  membeli  di  Holland  Bakery  sebagian  besar persentasinya  100  persen  yaitu  pada  tahun  >2002 dengan  rata  –  rata  2011,5  tahun  karena  Holland Bakery  baru  berdiri  pada  tahun  2002.  Rentang waktu  pembelian  pertama  kali  oleh  konsumen  di bagi  dalam  3  kategori  yaitu,  ≤  1996,  1997  –  2002, >2002  dan  diukur  dalam  tahun.  Dapat  dilihat  pada Tabel 12.

## Tempat pembelian sebelum Mengkonsumsi Roti di Cella Bakery dan Holland Bakery
Di bagi dalam 3 kategori Mall  yaitu tempat penjualan kue yang berada dalam sebuah toko yang
tidak  hanya  menjual  roti,  Warung,  dan  Kios  Kue (Bakery) yaitu toko yang hanya menjual kue. Dapat dilihat  pada  Tabel  13.  Berdasarkan  analisis  data pada  Tabel  13  menunjukkan  bahw  ebelumnya sebagian  besar  konsumen  Cella  Bakery  membeli roti  di  Warung  dengan  persentasi  44  persen, sedangakan  Konsumen  Holland  Bakery  sebagian besar  sebelumnya  membeli  di  Mall  (tempat penjualan kue yang berada dalam sebuah toko yang tidak  hanya  menjual  roti)  dengan  persentasi  76 persen.

## Alasan Mengkonsumsi Roti.
Terdapat berbagai macam alasan  konsumen mengkonsumsi  roti  di  Cella  Bakery  dan  Holland Bakery,  alasan  –  alasan  tersebut  merupakan  faktor utama  dalam  menentukan  proses  keputusan  untuk membeli.  Dapat  dilihat  pada  Tabel  14.  Pada  Tabel 14  terlihat  bahwa  Alasan  Konsumen  Cella  Bakery
Tanggapan Cella Bakery Holland Bakery Total (Orang) Jumlah (Orang) Persen (%) Jumlah (Orang) Persen (%) Rasa Enak 20 80 19 76 39 Tempat yang Strategis 3 12 4 16 7 Kebersihan Tempat Penjualan 0 0 2 8 2 Harga 2 8 0 0 2 Total 25 100 25 100 50
mengkonsumsi roti sebagian besar persentasinya 80 persen  yaitu  Karena  Rasa  Enak,  sedangkan  Alasan Konsumen  Holland  Bakery  mengkonsumsi  roti sebagian besar persentasinya 76 persen yaitu karena Rasa Enak.

## Karakteristik  Konsumen  Produk  Roti  Cella Bakery dan Holland Bakery
Pada  Tabel  15  akan  dijelaskan  tentang matriks  karakteristik  konsumen  produk  roti  Cella Bakery dan Holand Bakery yang mencakup semua
yang telah dibahas dalam teori, antara  lain,  yaitu: etnis,  kisaran  waktu  tempuh,  usia,  jenis  kelamin, pendapatan,  jenis  pekerjaan  utama,  pendidikan formal, jumlah anggota keluarga/jumlah tanggungan,  jenis  roti,  pembeli  pertama,  sebelum mengkonsumsi  roti  di  lokasi  penelitian,  alasan mengkonsumsi  roti.  Pada  Tabel  15  menunjukkan semua karakteristik konsumen, yang mempengaruhi  tingkat  pembelian  produk  roti Cella  Bakery  dan  Holland  Bakery  sehingga  dapat di konsumsi oleh masyarakat Kota Manado.
Tabel 15. Matriks Karakteristik Konsumen Produk Roti Cella Bakery dan Holland Bakery
No Karakteristik Konsumen Cella Bakery Holland Bakery Etnografis 1 Etnis Minahasa Minahasa Geografis 2 Kisaran Waktu Tempuh ≤ 15 Menit 16 - 30 Menit

## Demografis
3 Usia 18 - 34 Tahun 18 - 34 Tahun 4 Jenis Kelamin Permpuan Permpuan 5 Pendapatan Rp 1.100.000 - Rp 6.000.000 Rp 1.100.000 – Rp 6.000.000 6 Jenis Pekerjaan Utama Swasta Swasta 7 Pendidikan Formal SMA SMA 8 Jumlah Anggota Keluarga/Jumlah Tanggungan 3 -4 orang 3 - 4 Orang Psikografis : 9 Jenis Roti Panada Roti Coklat Isi Mocca 10 Tingkat Pembelian Sering Sering 11 Pembeli pertama 1997 – 2002 > 2002 12 Tempat Pembelian sebelum Mengkonsumsi Roti di lokasi penelitian Warung Mall 13 Alasan mengkonsumsi roti Rasa Enak Rasa Enak
Sumber : Diolah dari Data Primer, 2013

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1. Karakteristik  Psikografis.  Etnis  Konsumen
Cella  Bakery  pada  umumnya  adalah Minahasa  dengan  persentasi  48  persen  dan Etnis  Konsumen  Holland  Bakery  pada umumnya adalah Minahasa dengan persentasi 24 persen. 2. Karakteristik Geografis. Jarak waktu tempuh  Konsumen  Cella  Bakery  pada umumnya  ≤15  menit  dengan  persentasi  48 persen dan Konsumen Holland Bakery pada umumnya  16  –  30  menit  dengan  persentasi 56 persen.
3. Karakteristik  Demografis.  Konsumen  Cella Bakery  pada umumnya Perempuan dengan persentasi  56  persen,  berada  pada  umur antara  18  –  34  tahun  dengan  persentasi  64 persen,  berpendapatan    menengah  dengan persentasi  64  persen,  Jumlah  anggota keluarga/ Tanggungan dengan persentasi 60 persen  yaitu  antara  3  –  4  orang,  dengan pendidikan  terakhir  SMA  sebagian  besar persentasinya  60  persen  dan  Konsumen Holland Bakery pada umumnya Perempuan dengan  persentasi  60  persen,  berada  pada usia antara 18 – 34 tahun dengan persentasi 76  persen,  berpendapatan    menengah dengan  persentasi  76  persen,  Jumlah anggota  keluarga/  Tanggungan  dengan persentasi  84  persen  yaitu  antara  3  –  4 orang,  dengan  pendidikan  terakhir  SMA sebagian besar persentasinya 56 persen.
4. Karakteristik Psikografis, umumnya Konsumen Cella Bakery sering
mengkonsumsi  roti  yang  di  goreng  yaitu panada  dengan  persentasi  40  persen, sebelumnya  mengkonsumsi  roti  di  warung dengan persentasi 44 persen dan pada tahun >2002  mulai  mengkonsumsi  roti  di  Cella Bakery  dengan  persentasi  68  persen  dan Konsumen Holland Bakery sering mengkonsumsi  roti  yang  di  panggang  yaitu
roti  coklat  isi  mocca  dengan  persentasi  28 persen,  sebelumnya  mengkonsumsi  roti  di mall  dengan  persentasi  72  persen  dan  pada tahun  >2002  mulai  mengkonsumsi  roti  di Holland  Bakery  dengan  persentasi  100 persen.

## Saran
1. Berdasarkan  hasil  penelitian  ini  maka direkomendasikan  agar  pihak  Cella  Bakery dan  Holland  Bakery  atau  para  pemasar dapat  memperhatikan  kembali  strategi pemasaran,  yakni  dengan  memperhatikan karakteristik  psikografis  dan  tidak  hanya terpaku  pada  karakteristik  geografis  dan karakteristik demografis.
2. Selanjutnya, diharapkan akan ada penelitian lebih  lanjut  dan  lebih  mendalam  mengenai karakteristik konsumen, khususnya karakteristik psikografis.

## DAFTAR PUSTAKA
Goenjantoro.  2010. Pemilihan  variabel  pada Analisis Diskriminan . Universitas
Mulawarman.
Gunadi  dan  Sanjoyo.  2001. Analisis  Karakteristik Konsumen  Surabaya  dalam  Pemilihan  antara Masakan China dan Masakan Indonesia . UKP. Hendriyani,  2010. Analisis  Kepuasan  Konsumen terhadap  Produk  Roti  Bread  House  untuk Menentukan  Strategi  Pengembangan  Usaha . Intitut Pertanian Bogor.
Hendri. 2010. Populasi dan Sampel . Rinepka Cipta. Mangkunegara,  Anwar.  2009. Perilaku  Konsumen . Penerbit PT Refika Aditama.
Marlien,  1996. Analisis  Karakteristik  Konsumen sebagai Dasar
Perencanaan Strategi
Pemasaran  Kartu  Hallo  Telepon  Genggam pada  PT.  Telkomsel  Semarang .  Universitas Diponegoro.
Maukar.  2003. Karakteristik  Konsumen  Buah Impor di  beberapa  Pasar  Swalayan  Manado . Fakultas Pertanian UNSRAT, Manado. Mulyana,  Deddy.  2001. Metodologi  Penelitian Kualitatif.
Nitisusastro,  Mulyadi.  2012. Perilaku  Konsumen dalam  Perspektif  Kewirausahaan .  Penerbit ALFABETA, CV.
Prasetjo  dan  Ihalauw.  2006. Perilaku  Konsumen . Penerbit Gramedia Pustaka Utama. Sari.  2007. Analisis  Respon  Konsumen  terhadap Kinerja  Restoran  Steak  Obonk  Cabang Hasibuan, Bekas i. Institut Pertanian Bogor. Setiadi,  Nugroho.  2010.  Edisi  Revisi,  Bandung.
Perilaku  Konsumen:  Perspektif  Kontemporer pada Motif, Tujuan, dan Keinginan Konsumen.