Pengaruh Pemupukan Kalium terhadap Pertumbuhan dan Hasil Beras Kepala pada Padi (Oryza Sativa L.) Varietas Merah Wangi
Effect of Potassium Fertilization on Growth and Head Rice Yield of Rice (Oryza sativa L.) Merah Wangi Variety
Galang Rizki Ramadhan 1 , Usmadi 1,3 , Wahyu Indra Duwi Fanata 1,2*)
1 Program Studi Agroteknologi, Fakultas Pertanian, Universitas Jember
2 Unit Pelayanan Teknis Agroteknopark, Universitas Jember
3 Center for Development of Advance Science and Technology, Universitas Jember
* E-mail: wahyuindra.faperta@unej.ac.id

## ABSTRACT
The  fertilization management is  one  strategy  to  optimize  the  quantity  and  quality  of rice production.  Our  study  was  aimedto  investigate  the effect  of  potassium  fertilization  several agronomical  parameters  andthe  rate  of  head  rice  after  milling  process.  The  study  was  conducted from March 2018 to July 2018 in the Agrotechnopark experimental field University of Jember in District of Sukorambi, Jember. Randomized Block Design (RBD) was used with the frequency of potassium  chlorice  (KCl) fertilization  asthe  single  factor. The  conducted  potassium  treatments were  as  follows:  without  KCl  fertilization  (control),  one-time KCl  fertilization,  two  times KCl fertilization, three  times KCl  fertilization and each  fertilization  level  was  conducted  by sixrepetitions. The agronomic p arameters such as plant height, tiller number, flowering time, rate of  productive  tillers,  grain  number  per  panicle,  weight  of  1000 grains,  and  percentage  of  filled grain  were  analyzed  and  percentage  of  head  rice  rate  was  determined  as  quality  parameter. Our results  showed  that different  treatment  of  potassium  did  not  significantly  affect  the  plant  height, tillernumber, flowering time, rate of productive tillers, total grains per panicle, and weight of 1000 grains. On the other hands, the percentage of filled grainand the rate of head rice after milling were significantly  increased  by  potassium  fertilization. Compare  to  the  control  treatment, three  times potassium fertilization resulted 9.24% and 13.83% increase of filled grain and head rice after two times  milling,  respectively.  Our  result  suggest  that  potassium  fertilization  is  important  for grainquality of Merah Wangi rice variety.
Keywords: Merah Wangi, potassium fertilization, growth, physical quality .

## PENDAHULUAN
Beras  merupakan  bahan  pangan  utama  yang dikonsumsi sebagian besar penduduk Indonesia. Beras  merah adalah salah  satu jenis beras yang dikonsumsi oleh penduduk disamping  beras  putih  dan  beras  hitam. Menurut  Paini et  al.,  (2014)  beras  merah memiliki kandungan antioksidan yaitu senyawa antosianin  dan  sianidin-3-glukosida  yang  tidak ditemui pada beras putih. Beras merah mampu menangkal aktivitas radikal bebas difenil pikril hidrazil  (DPPH) serta  mereduksi  ion  besi dibandingkan jenis beras putih. Kandungan gizi yang  terdapat  pada  100  gram  beras  merah antara  lain  energi  110  kkal,  protein  8,0  g, lemak  2,4  g,  karbohidrat  81,6  g,  serat  6,0  g, vitamin B2 0,8 mg, mangan 0,9 g, selenium 9,8 mcg,  magnesium  43  mg  dan  triptofan  0,03  g (Subroto, 2008).
Kebutuhan  konsumsi  beras  merah  dari masa  ke  masa  meningkat  seiring  dengan kesadaran  masyarakat  dalam  aspek  kesehatan.
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  orang yang  mengkonsumsi  nasi  merah  memiliki kadar  gula  darah  lebih  rendah  daripada  orang yang  mengkonsumsi  nasi  putih.  Dengan kata lain,  risiko  terkena  penyakit  diabetes  pada orang  yang  mengkonsumsi  nasi  merah  lebih rendah  daripada  mengkonsumsi  nasi  putih (Yonathan & Suhendra, 2013).
Pemenuhan kebutuhan beras harus memperhatikan  segi  kualitas  dan  kuantitas. Salah  satu  komponen kualitas  beras  yang penting  untuk  dipenuhi  adalah  mutu  fisik. Mutu  fisik  terdiri  atas  beberapa  parameter antara  lain  kadar  air,  berat  jenis,  bobot  1000 butir,  butir  hampa  dan  kotoran  serta  beras kepala.  Beras  kepala  adalah  perbandingan banyaknya  beras  utuh dengan  beras  rusak dalam  satuan  berat  tertentu  (Indrasari, et  al., 2010).
Permasalahan  yang  tengah  di  hadapi  pada beras  merah  yakni  persentase  beras  kepala yang  rendah.  Mengacu  pada  uji  pendahuluan
yang  telah  dilaksanakan  sebelumnya  diperoleh persentase beras  kepala  74,5%,  beras  pecah 24  %  dan  beras  menir  1,79%  termasuk  dalam mutu  beras  kategori  medium  II  atau  masuk dalam  kategori  mutu  beras  kelas  III  (Badan Standarisasi  Nasional,  2015).  Permasalahan tersebut  dapat  disebabkan  oleh  faktor  genetik tanaman,  teknik  budidaya  tanaman  dan lingkungan.
Salah  satu  upaya  yang  dapat  digunakan untuk  mengatasi  permasalahan  tersebut  diatas adalah  perbaikan  teknik  budidaya  tanaman. Mengacu  pada  hal  tersebut  maka  perlu dilakukan kajian lebih lanjut untuk meningkatkan mutu fisik beras dengan perbaikan  teknik  budidaya  melalui  rekayasa pemupukan.  Pupuk  kalium  diberikan  untuk meningkatkan  kadar  kalium  di  tanah.  Unsur kalium dibutuhkan tanaman padi dalam jumlah banyak melebihi kebutuhan unsur hara nitrogen.  Kalium  diserap  tanaman  dalam bentuk  ion  K + .  Kebutuhan  kalium  untuk tanaman  padi  setara  dengan  235.4  kg  KCl dengan  kandungan  K 2 0  60  persen  (Subandi, 2013). Menurut penelitian Toha, et al., (2002), pemupukan  kalium  dapat  memperbaiki  mutu beras  yang  meliputi  persentase  beras kepala, beras  patah  dan  menir.  Hasil  pengujian perlakuan  pemupukan  kalium  dapat  dijadikan penguat  rekomendasi  kepada  petani  sebagai upaya peningkatan pertumbuhan tanaman serta mutu fisik beras varietas merah wangi.

## METODE
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini meliputi benih  padi  varietas  merah  wangi  diperoleh  dari koleksi  UPT  Agroteknopark,  pupuk  Urea,  SP-36, KCl, pestisida Filia, Plenum, Spontan dan Toksiput. Alat  yang  digunakan  antara  lain  penggaris,  kantong plastik, timbangan analitik dan pemecah kulit gabah.
Penelitian  dilaksanakan  di  Lahan  Percobaan Agroteknopark  Jubung,  Universitas  Jember  pada bulan  Maret  2018  sampai  Juli  2018  menggunakan Rancangan  Acak  Kelompok  (RAK)  dengan  faktor tunggal  yakni  pemupukan  dengan  pupuk  KCl  yang terdiri atas 4 taraf yakni tanpa pemupukan KCl (K0), pemupukan KCl sebanyak  1 kali pada 10 HST (Hari Setelah  Tanam) (K1),  pemupukan  KCl  sebanyak    2 kali pada 10 HST (K2) dan 21 HST dan pemupukan KCl (K3) sebanyak    3  kali  pada  10  HST,  21  HST dan  42  HST Pupuk KCl diberikan dengan  dosis  50 kg/ha untuk  setiap  kali  pemupukan.  Masing-masing perlakuan  diulang  sebanyak  6  kali  sehingga diperoleh 24 unit percobaan. Parameter yang diamati meliputi  tinggi  tanaman,  jumlah  anakan,  waktu berbunga, anakan produktif, jumlah gabah per malai,
bobot 1000 butir gabah, rendemen beras, persentase gabah bernas dan persentase beras kepala.
Lahan  sawah  diolah  dan  dibuat  petakan sejumlah  24  yang  berukuran  5  m  x  6  m  dan  jarak antar petakan 30 cm. Persemaian benih padi varietas merah wangi dilakukan di lahan yang berukuran 2 m x 10 m, setelah berumur 21 hari bibit dipindahkan ke petakan sawah dengan jarak tanam 25 cm x 25 cm.
Pemeliharaan tanaman meliputi pengairan dengan  menjaga  kondisi  petak  tergenang  hingga  10 hari  sebelum  dipanen,  penyiangan  dilakukan sebanyak  1  kali  yaitu  pada  40  HST,  pemupukan dilakukan  dengan  cara  disebar  dengan  dosis  sesuai dengan  empat  perlakuan  yang  telah  ditetapkan ditambah dengan pupuk 75 kg Urea dan 100 kg SP- 36 per hektar, pada umur 21 HST dengan pupuk 150 kg  Urea per hektar, dan pada umur 42 HST dengan pupuk  75  kg  Urea  per  hektarserta  pengendalian hama  penyakit  tanaman.  Panen  dilakukan  pada  saat umur  tanaman  memasuki  105  HST.  Gabah  hasil panen dikeringkan dibawah terik matahari selama 12 jam  sebelum  digiling. Penggilingan  dilakukan dengan blower sebanyak 2 kali.
Data  yang  diperoleh  dari  hasil  pengamatan dianalisis  menggunakan analisis  of  variance (ANOVA),  jika  hasilnya  menunjukkan  F-Hitung yang  berbeda  nyata  maka  dilanjutkan  dengan  uji Duncan dengan taraf  kepercayaan 95%.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil ANOVA pada  perlakuan pemupukan kalium  menggunakan  pupuk  KCl terhadap beberapa variabel yang diamati tidak menunjukkan  perbedaan  nyata disajikan  pada Tabel 1.
Dalam  penelitian  ini,  pengaruh  pupuk kalium  yang  diberikan  tidak  berpengaruh signifikan terhadap parameter tersebut disebabkan oleh  faktor lingkungan dangenetik. Gardner, et  al., (1991)  menjelaskan  bahwa pertumbuhan  serta  perkembangan  tanaman dikendalikan oleh faktor genetik dan lingkungan,  yang  artinya  pertumbuhan  dan perkembangan  tanaman  akan  dibatasi  oleh deskripsi varietas. Deskripsi varietas merupakan informasi potensi pertumbuhan dan hasil suatu varietas. Potensi optimal akan dapat dicapai  oleh  semua tanaman  pada  kondisi lingkungan yang mendukung.

## Persentase Gabah Bernas Permalai
Hasil  ANOVA  menunjukkan  bahwa  perlakuan pemupukan  kalium  (KCl)  berpengaruh  nyata terhadap  persentase  gabah  bernas  permalai. Hasil  uji  lanjut  persentase  gabah  bernas permalai dengan Duncan  Multiple  Range  Test (DMRT) dapat dilihat pada Gambar 1.
Tabel 1. Rerata Nilai Pengamatan Variabel Padi Varietas Merah Wangi
Variabel Pengamatan Perlakuan Pemupukan K0 K1 K2 K3 Tinggi tanaman (cm) 89,23±0,28 90,13±0,76 90,01±0,87 90,36±0,80 Jumlah anakan (batang) 16,80±1,31 16,67±0,82 17,77±0,82 16,30±1,47 Waktu berbunga (hst) 66,83±0,46 67,00±0,63 66,83±0,54 66,83±0,23 Anakan produktif (persen) 79,64±3,90 81,37±5,06 80,71±2,46 80,75±3,31 Jumlah gabah per malai (butir) 249,10±0,15 249,02±0,16 249,75±0,7 7 250,43±0,25 Bobot 1000 butir gabah (gram) 28,51±0,07 28,55±0,33 28,20±0,32 28,22±0,22 Rendemen beras (persen) 74,33±0,34 74,42±0,24 74,83±0,24 75,16±0,23
Ket : Data merupakan nilai rata-rata ± SE.K0 : tanpa pemupukan KCl; K1 : pemupukan dengan 50 kg KCl/Ha; K2 : pemupukan dengan 100 kg KCl/Ha;K3 : pemupukan dengan 150 kg Cl/Ha.
Gambar 1. Persentase Gabah Bernas permalai Pengaruh Pupuk Kalium.
(K0 : tanpa pemupukan KCl; K1 : pemupukan dengan 50 kg KCl/Ha; K2 : pemupukan dengan 100 kg KCl/Ha;K3 : pemupukan dengan 150 kg KCl/Ha.).
Gambar 2. Pengaruh Pemupukan Kalium pada Persentase Beras Kepala.
(K0: tanpa pemupukan KCl; K1: pemupukan dengan 50 kg KCl/Ha; K2: pemupukan dengan 100 kg KCl/Ha;K3: pemupukan dengan 150 kg KCl/Ha.)
Berdasarkan  nilai  rerata  hasil  perhitungan persentase  gabah  bernas  permalai  diketahui bahwa  pemberian  pupuk  kalium  sebanyak  1 kali (K1),  2  kali (K2) dan  3  kali (K3) mengakibatkan
peningkatan
terhadap
persentase  gabah  bernas,  sebaliknya  gabah hampa    mengalami  penurunan.  Persentase gabah bernas pada perlakuan 1 kali, 2 kali dan 3  kali  mengalami  peningkatan  yang  signifikan berturut- turut  sebesar  81,45  %,  83,47  %  dan 85,66 %. Perlakuan tanpa pemupukan diperoleh nilai 76,42%  yang  merupakan angka paling rendah jika dibandingkan dengan ketiga perlakuan yang lain.
Nilai yang terbaik diperoleh pada perlakuan dengan  pemberian  pupuk  kalium  sebanyak  3 kali. Hal tersebut dikarenakan adanya peningkatan  unsur  kalium  di  dalam  tanaman. Unsur  hara  kalium  berperan  dalam  translokasi fotosintat  dari  daun  menuju  ke  tempat penyimpanan  (biji)  sehingga  fotosintat  dapat terdistribusi  dan  tidak  menumpuk di  situs fotosintesis (Hartati et al., 2018). Menurut hasil penelitian  Arief dan  Asnawi (2012) pemberian pupuk  kalium  menghasilkan  persentase  gabah bernas  yang  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan tanaman  padi  varietas  IR64  tanpa  pemupukan kalium yakni sebesar 98,56 % dan 97,69%.
Frekuensi pemupukan kalium
meningkatkan persentase gabah bernas. Kalium di  tanah  dapat  mengalami  pencucian  oleh hujan.  Pupuk  kalium  yang  diberikan  sebanyak 3 kali  menyediakan unsur hara kalium selama masa  vegetatif  dan  generatif  tanaman  padi, dimana  diserap  tanaman  dalam  jumlah  banyak pada  saat  fase  pengisian  gabah  (Wihardjaka, 2002).

## Persentase Gabah Bernas Permalai
Hasil ANOVA menunjukkan bahwa perlakuan pemupukan kalium (KCl)
berpengaruh  nyata  terhadap  persentase  gabah bernas. Hasil uji lanjut persentase gabah bernas permalai  dengan Duncan  Multiple  Range  Test (DMRT) dapat dilihat pada Gambar 2.
Berdasarkan  Gambar  2,  rerata persentase beras kepala pada gabah yang digiling satu kali menunjukkan  bahwa perlakuan pemberian pupuk kalium memberikan hasil lebih baik jika dibandingkan dengan perlakuan tanpa pemupukan kalium. Tanaman yang mengalami defisiensi  unsur  hara  kalium  menyebabkan transpor karbohidrat dari daun ke organ lainnya terhambat dan  mengakibatkan pengisian  gabah tidak sempurna (Subandi, 2013).
Persentase beras kepala pada  perlakuan
pupuk kalium K1,  K2  dan  K3  berturut-turut sebesar  94,30  %,  95,50%  dan  96,25% menunjukkan tidak berbeda nyata. Hal tersebut dikarenakan  pada  penggilingan  pertama  gabah yang  bernas  akan  terkupas  sedangkan  gabah yang  tidak  terisi  penuh  tidak  terkupas.  Pada pengamatan  persentase  beras  kepala  hasil giling  1  kali  gabah  yang  belum  terkupas disisihkan sehingga yang diperoleh  persentase beras kepala yang tinggi.
Menurut hasil penelitian  yang  telah dilakukan oleh Hartati et. al., (2018) pemupukan kalium dengan dosis yang berbeda dapat meningkatkan pertumbuhan dan hasil pada tanaman padi varietas  IR64  jika dibandingkan dengan perlakuan tanpa pemupukan. Peningkatan yang ditunjukan oleh perlakuan pemupukan  kalium  sebanyak  1  kali, 2  kali  dan  3  kali  tidak menunjukkan berbeda nyata jika dibandingkan antar perlakuan. Peningkatan  persentase  beras  kepala  akibat penambahan  pupuk  kalium  terjadi  karena susunan  biji  menjadi  lebih  rapat.  Penambahan unsur hara  kalium  dapat meningkatkan perombakan  karbohidrat  menjadi  gula,  yang selanjutnya  diangkut  dari  jaringan batang  dan daun  menuju  ke  jaringan  biji  (Lakudzala, 2013).
Gambar  3. Visualisasi  jumlah  beras  kepala pada masing-masing perlakuan.
Hasil perhitungan persentase beras kepala pada gabah yang digiling satu kali belum dapat mewakili mutu fisik dari keseluruhan sampel yang diamati karena masih banyak gabah yang belum terkupas  (memiliki derajat sosoh  yang belum ideal).
Berdasarkan rerata hasil perhitungan persentase beras kepala pada gabah  yang digiling sebanyak dua  kali  yang  ditunjukkan pada Gambar  2,  diketahui bahwa perlakuan pemberian pupuk kalium memberikan hasil yang  memiliki perbedaan  yang  nyata pada pemupukan  2  kali  dan  3  kali  dibandingkan dengan  pemupukan  1  kali  dan  kontrol.  Hal tersebut  dikarenakan  pada  saat  awal  pindah tanam  hingga  14  HST  curah  hujan  cukup
tinggi,  sehingga  unsur  hara  kalium  mengalami pencucian.
Pada  penggilingan  2  kali,  semakin tinggi dosis  yang  diberikan maka persentase beras kepala yang diperoleh semakin meningkat. Hal tersebut dikarenakan semakin tinggi dosis yang diberikan  semakin  banyak  unsur  kalium  yang dapat  diserap  tanaman,  transport  karbohidrat semakin  baik  yang  menghasilkan  persentase beras  kepala  semakin  tinggi.  Kalium  diserap tanaman paling banyak pada saat pengisian biji (Wihardjaka,  2002). Persentase  beras  kepala terbaik  diperoleh  pada  perlakuan  pemupukan sebanyak  3  kali  yakni  sebesar  84,68  %, dilanjutkan  dengan  pemupukan  2  kali  sebesar 81,  93  %,  pemupukan  1  kali  dan  perlakuan tanpa pemupukan kalium berturut-turut sebesar 71,83 % dan 70,85 %.
Gambar  4. Visualisasi  perbandingan  jumlah beras kepala tertinggi (BK), beras pecah (BP),dan butir menir (MR)
Pemupukan  kalium  sebanyak  3  kali  yang dilakukan  pada  masa  vegetatif  dan  generatif menunjukkan  hasil  yang  paling  tinggi  nilainya dikarenakan sesuai dengan pola serapan kalium oleh  tanaman  padi.  Menurut  Subandi  (2013), 75%  kebutuhan  kalium  diambil  sebelum memasuki  fase  bunting  (fase  vegetatif)  dan 25%  sisanya  diserap  sebelum  mulai  proses pembentukan  biji.  Pemupukan  kalium  dapat meningkatkan  mutu  beras  dari  yang  semula berada  pada  kelas  medium  3  pada  perlakuan pemupukan  1  kali  dan  tanpa  pemupukan, meningkat menjadi beras kelas medium 1 pada perlakuan pemupukan 2 dan 3 kali.

## KESIMPULAN
Perlakuan
pemupukan kalium tidak
menunjukkan  pengaruh  yang  nyata  terhadap beberapa parameter yang diamati yang meliputi tinggi tanaman, jumlah anakan, waktu berbunga,  anakan  produktif,  jumlah  gabah
permalai,  bobot  1000  butir  gabah, dan rendemen beras.
Perlakuan pemupukan kalium sebanyak tiga kali  merupakan  perlakuan  terbaik  untuk meningkatkan persentase gabah  bernas  dan beras kepala yang dihasilkan.
Pemupukan  kalium sebanyak  tiga  kali dengan  dosis  masing-masing  50  kg  KCl  per hektar  direkomendasikan  untuk  menghasilkan beras merah wangi dengan kualitas yang baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Arief,  RW  & Asnawi, R.  2012.  Respon Penambahan Pupuk Kalium terhadap Mutu Gabah dan Beras Padi Hibrida Varietas HIPA-8. Sains dan Inovasi Teknologi Pertanian,1(1):453-460.
Badan Standarisasi Nasional.  2015. SNI  Beras
6128:2015. Badan Standarisasi Nasional.
Gardner FP, Pearce, RB & Mitchell, RL. 1991.
Fisiologi Tanaman Budidaya.  Jakarta:  UI Press. Indrasari, SD, Wibowo P & Purwani EY. 2010.
Evaluasi  Mutu  Fisik,  Mutu  Giling  dan Kandungan  Antosianin  Kultivar  Beras Merah. Penelitian  Pertanian  Tanaman Pangan, 29(1): 56-62.
Hartati,  S.,  Suryono  & Purnomo D.  2018. Effectiveness  and  Efficiency  of  Potassium Fertilizer  Application  to  Increase  the Production and Quality of Rice in Entisols.
Earth and Environmental Science,
142(1):1-8.
Lakudzala,  DD.  2013.  Pottasium  Response  in Some Malawai Soils. International Letter of Chemistry. Physics  and  Astronomy. 8(2): 175-181.
Paini, SW, Suteja AM, Suseno TI.P, Monika P, Saputrajaya W dan C.  Ligouri.  2014. Pengaruh Perbedaan Warna Pigmen Beras Organik Terhadap Aktivitas Antioksidan.
Agritech, 34(4):399-407.
Subandi.  2013.  Perandan Pengelolaan  Hara Kalium untuk Produksi Pangan di Indonesia. Pengembangan Inovasi Pertanian, 6(1):1-10.
Subroto,  M.A.  2008. Real  Food  True  Health: Makanan Sehat untuk Hidup Lebih Sehat. Jakarta: Agromediapustaka.
Toha,  H.M.,  K.  Permadidan  S.J. Munarso.
2002.  Pengaruh Pemberian Pupuk Kalium dan  Nitrogen terhadap Hasil Padidan Mutu Beras Varietas  IR64. Pertanian Tanaman Pangan, 21(1):20-29.
Wihardjaka, A. 2002. Pola Perubahan Ketersediaan  Kalium  dalam  Tanah  Selama Pertumbuhan  Padi  di  Lahan  Sawah  Tadah Hujan. Penelitian Tanaman Pangan, 21(3):15-23. Yonathan,  C.  dan  A.  Suhendra.  2013. Perbandingan Pengaruh Nasi Putih dengan Nasi Merah Terhadap  Kadar  Glukosa Darah.  Kedokteran,  Universitas  Kristen
Maranatha, Bandung.