Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 113 – 122

## Bauran Pemasaran Pada Usaha Cake Dan Bakery “Hari-Hari”
Di Kota Manado
Marketing Mix In Cake And Bakery Business "Hari-Hari" In Manado City
Ica Maria Tobing (1)(*) , Paulus Adrian Pangemanan (2) , Tommy Fredy Lolowang (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado *Penulis untuk korespondensi: savamaria127@gmail.com
Naskah diterima melalui e-mail jurnal ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : Rabu, 16 Oktober 2023
Disetujui diterbitkan : Rabu, 31 Januari 2024

## ABSTRACT
This research aims to describe the marketing mix at the Cake and Bakery "Hari-hari" business in Manado City. This research was conducted for 1 month, from June to July 2023. The sampling method used in the study was accidental  sampling.  Primary  data  was  collected  through  interviews  guided  by  a  list  of  questions  that  had  been prepared previously and the results of direct observations at the research site. Secondary data is obtained from the library, namely written sources and books obtained from local books and the internet through google scholar in the form of books, articles, journals and theses related to the research topic, namely the marketing mix in business. The data analysis method used in the research is descriptive. The results of the study explain that the marketing mix in the Cake and Bakery "Hari-hari"  business has not  fully implemented the marketing mix perfectly  where the seven elements  of  the  product  marketing  mix,  price,  promotion,  place,  people,  process,  physical  appearance  have  been implemented  properly  but  there  is  one  element  that  has  not  been  maximized,  namely  promotion.  The  current promotion is not maximized.
Keywords : marketing mix; bakery; consumers

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan bauran pemasaran pada usaha Cake dan Bakery “Hari-hari” di  Kota  Manado.  Penelitian  ini  dilakukan  selama  1  bulan  yaitu  dari  bulan  Juni  sampai  dengan  Juli  2023.  Metode pengambilan sampel yang digunakan pada penelitian adalah accidental sampling . Data primer dikumpulkan melalui wawancara dengan berpedoman pada daftar pertanyaan yang telah dipersiapkan sebelumnya dan hasil pengamatan langsung  di  tempat  penelitian.  Data  sekunder  diperoleh  dari  pustaka  yaitu  sumber-sumber  tertulis  dan  buku  yang diperoleh  dari  buku  lokal  serta  internet  melalui google  scholar berupa  buku,  artikel,  jurnal  dan  skripsi  yang berkaitan dengan topik penelitian yaitu Bauran pemasaran pada usaha. Metode analisis data yang digunakan dalam penelitian  adalah  secara  deskriptif.  Hasil  penelitian  menjelaskan  bauran  pemasaran  pada  usaha  Cake  dan  Bakery “Hari-hari”  belum  sepenuhnya  menerapkan  bauran  pemasaran  dengan  sempurna  dimana  ketujuh  unsur  bauran pemasaran produk, harga,  promosi,  tempat,  orang, proses, tampilan fisik  sudah diterapkan dengan baik  namun  ada satu unsur yang belum maksimal yaitu promosi. Promosi yang dijalankan saat ini belum maksimal.
Kata kunci : bauran pemasaran; usaha roti; konsumen
Bauran Pemasaran pada Usaha Cake dan Bakery…………………………………..(Ica Tobing, Paulus Pangemanan, Tommy Lolowang)

## PENDAHULUAN
Latar Belakang Pada dasarnya makanan merupakan kebutuhan  pokok  setiap  manusia.  Sesuai  teori Maslow dalam Rachmawati (2011) yang mendifinisikan bahwa sandang, pangan dan papan merupakan  kebutuhan  dasar  manusia.  Kebutuhan pangan terus meningkat dari waktu ke waktu yang memberikan  dampak  permintaan  pasar  dalam bidang  pangan  juga  meningkat.  Oleh  karena  itu usaha  dalam  bidang  makanan  harus  selalu  bisa maju dan berkembang.
Banyaknya  perusahaan  yang  menciptakan usaha  yang  sama  khususnya  usaha  pangan membuat  adanya  persaingan.  Setiap  usaha  harus bisa  memenangkan  hati  konsumennya.  Menurut Gaspers  (2001)  pada  umumnya  konsumen menginginkan produk yang memiliki karakteristik lebih  cepat,  lebih  murah,  dan  lebih  baik,  karena seorang konsumen adalah seorang manusia, maka manusia  cendrung  mempunyai  keinginan  tidak terbatas dengan variasi keinginan terhadap barang yang  tidak  terbatas  dan  dengan  kepribadian  dan tingkah laku yang berbeda pula.
Peningkatan  loyalitas  pelanggan,  para pelaku  usaha  harus  memiliki  suatu  perencanaan mengenai  pemasaran  dalam  memasarkan  setiap produk  sehingga  dapat  bersaing  dengan  lawan bisnis  usaha  lainnya.  Perencaaan  pemasaran  yang mendukung dalam memasarkan terhadap pelanggan  yaitu  dengan  menggunakan  bauran pemasaran (marketing  mix) .  Penggunaan  bauran pemasaran maka pelaku usaha diharapkan mampu membuat  peningkatan  penjualan  dengan  baik secara  bertahap.  Menurut  Fuad  (2006)  bauran pemasaran  adalah  kegiatan  pemasaran  yang terpadu  dan  saling  menunjang  satu  sama  lain. Keberhasilan  perusahaan  di  bidang  pemasaran didukung  oleh  keberhasilan  dalam  memilih produk  yang  tepat,  harga  yang  layak,  saluran distribusi yang baik dan promosi yang efektif.
Usaha  cake  dan  bakery  Hari-hari  (CBH) merupakan  salah  satu  kuliner  roti  dengan  tekstur yang  empuk  dan  mencampur  bahan  yang berkualitas.  Usaha  kuliner  CBH  termasuk  usaha kuliner  yang  diminati  dikalangan  masyarakat  di kalangan  muda  maupun  beranjak  usia.  Usaha CBH  ini  memiliki  41  jenis  cake  dan  roti  ukuran kecil, kue tradisional sekitar 19 variasi dan 8 jenis
kue  besar  dengan  harga  jual  Rp9.000  sampai Rp675.000.
Usaha  CBH  ini  bertempat  di  Kelurahan Banjer  Kecamatan  Tikala  Baru.  CBH  memiliki karyawan  produksi  sekitar  7  orang  pekerja  dari pembuatan  sampai  pengemasan  dan  memiliki  4 karyawan  kasir.  Usaha  CBH  ini  sudah  berdiri  4 tahun dari  tahun 2019.  Sejak  dibukanya  toko  kue CBH  yang  berawal  dari  pembeli  yang  tergolong masih  sedikit  dan  terus  mengalami  peningkatan tiap tahunnya dan mengalami penurunan kosumen yang  cukup  signifikan  pada  masa  pandemi,  tetapi pada  tahun  2023  toko  kue  CBH  ini  sudah  mulai kembali  stabil.  Selain  mempertahan  rasa  dengan menggunakan bahan yang premium, juga membuat kue yang beraneka rasa untuk membuat konsumen  tidak  bosan.  Namun  CBH  ini  masih memiliki  kendala  dibagian  pemasaran  dengan promosi yang masih terbatas dan kurang konsisten dilakukan  sehingga  mengakibatkan  kue  yang dijual  seringakali  masih  tertinggal  tidak  terjual maksimal.
Oleh  sebab  itu,  setiap  usaha  harus menciptakan  strategi  yang  baik  untuk  mengambil hati  konsumen.  Salah  satu  cara  yang  bisa digunakan  adalah  melalui  bauran  pemasaran. Mengetahui lebih jauh mengenai bauran pemasaran  yang  digunakan  pada  CBH  dalam meningkatkan  penjualan,  maka  menarik  untuk dilakukan  pengamatan  dengan  judul  bauran pemasaran  pada  usaha  Cake  dan  Bakery  “Hari- hari”.

## Tujuan Penelitian
Penelitian  bertujuan  untuk  mengidentifikasi dan mendeskripsikan penerapan bauran pemasaran  pada  usaha  Cake  dan  Bakery  “Hari- hari”.

## Manfaat Penelitian
1.   Bagi  peruasahan,  hasil  penelitian  diharapkan dapat  bermanfaat  dan  digunakan  sebagai dasar  evaluasi  stretegi  perusahaan  yang  telah digunakan  dan  menjadi  bahan  pertimbangan untuk  menentukan  kebijakan  pemasaran dimasa mendatang.
2.  Bagi  penulis,  sebagai  sarana  untuk  melatih dalam  menganalisis  suatu  masalah  guna mencari pemecahan terhadap suatu permasalahan.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 113 – 122

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  dilaksanakan  selama  2  bulan yaitu  dari  bulan  Juni  hingga  Juli  2023.  Penelitian dilakukan  di  Cake  dan  Bakery  Hari-hari  yang beralamat  di  Jalan  Banjer,  Kecamatan  Tikala Baru, Kota Manado.

## Metode Pengumpulan Data
Jenis  dan  sumber  data  yang  digunakan dalam  penelitian  ini  yaitu  data  primer  dan sekunder.  Dimana  data  primer  diperoleh  melalui wawancara  langsung  dengan  konsumen  dan pemilik usaha CBH. Data sekunder diperoleh dari penelusuran  kepustakaan  melalui  buku,  literatur, media  massa,  dan  tulisan  yang  berkaitan  dengan topik penelitian.

## Metode Pengumpulan Sampel
Metode pengambilan sampel dalam penelitian  ini  menggunakan accidental  sampling dengan  mengambil  responden  sebagai  sampling secara  kebetulan,  yaitu  siapa  saja  yang  secara kebetulan bertemu dengan peneliti dapat digunakan  sebagai  sampel  bila  orang  yang kebetulan  ditemui  cocok  sebagai  sumber  data. Responden  yang  diambil  adalah  sebanyak  30 responden.  Dimana  pelanggan  yang  datang  yaitu 300 pelanggan dalam seminggu dan diambil 10% dari  total  pealnggan.  Responden  yang  dipilih adalah  responden  yang  saat  itu  sedang  membeli kue di CBH.

## Konsep Pengkuran Variabel
Pengukuran  variabel  dalam  penelitian adalah berdasarkan bauran pemasaran 7P:
1. Product (Produk).
a.  Kualitas  yaitu  rasa  dan  tekstur  yang terdapat pada produk yang dihasilkan.
b.  Variasi  produk  yaitu  banyaknya  variasi produk yang dapat dipilih.
c.  Ukuran produk yang disajikan.
2. Price (Harga).
a.  Tingkatan  harga  yaitu  jangkauan  harga produk yaitu harga produk yang ditetapkan  masih  dapat  dibeli  (dalam artian tidak terlalu mahal).
b.  Harga  kompetitif  yaitu  perbedaan  harga yang  ditetapkan  tidak  berbeda  jauh  dari harga produk yang tetapkan oleh pesaing.
c.  Harga sesuai dengan kualitas produk yang diberikan.
3. Promotion (Promosi).
a.  Iklan  yaitu  promosi  yang  dilakukan menggunkan  variasi  media  promosi seperti  Instagaram,  Facebook,  Youtube dan lain-lain.
b.  Informasi  yaitu  informasi  promosi  yang diberikan sesuai dengan kenyataan.
4. Place (Tempat).
a.  Kestrategisan  lokasi  yaitu  jarak  dengan perkantoran, sekolah, pusat kota.
b.  Lokasi  yang  dapat  diakses  dari  segala arah memberi kemudahan dalam melakukan pembelian produk.
c.  Kenyamanan  tempat  yaitu  tempat  yang tidak ribut, sejuk dan bersih.
5. Process (Proses).
a.  Proses  pembuatan  produk  yaitu  proses pembuatan produk yang dilakukan menarik, menggunakan mesin dan cepat.
b.  Proses  pelayanan  pada  kasir  yaitu  proses pelayanan pada kasir cepat.
6. People (Orang).
a.  Kesigapan pegawai yaitu Inisiatif pegawai terhadap kebutuhan konsumen. b.  Penampilan  pegawai  yaitu  kerapian, kebersihan dan menarik dalam berpakaian. c.  Sikap pegawai yaitu memiliki pemahaman dalam menjelasakan produk.
d.  Memiliki  keramahan  dan  kinerja  yang baik.
7. Physical Evidence (Bukti Fisik).
a.  Fasilitas  yaitu  ketersediaan  Wifi,  Musik dan Ac.
b.  Tampilan toko yaitu tampilan yang tertata rapi baik dari kursi, meja dan warna toko.

## Metode Analisa Data
Analisis  data  yang  digunakan  dalam penelitian  adalah  analisis  deskriptif,  analisis deskriptif  memberikan  gambaran  maupun  uraian jelas  mengenai  suatu  keadaan  atau  fenomena, sehingga  dapat  ditarik  kesimpulan.  Penelitian menggunakan  skala  likert  untuk  memberi  nilai terhadap  respon  dariresponden.    Kemudian  data dari  hasil  kuesioner  dianalisis,  sebelum  data dianalisis, telebih dahulu dilakukan pengelompokan  data.  Setelah  data  terkumpul melalui  kuesioner  maka  langkah  selanjutnya
Bauran Pemasaran pada Usaha Cake dan Bakery…………………………………..(Ica Tobing, Paulus Pangemanan, Tommy Lolowang)
adalah  melakukan  tabulasi,  yaitu  memberikan nilai (Scoring) sesuai  dengan  sistem  yang ditetapkan. Penilaian dilakukan
dengan menggunakan  skala  likert  5,  4,  3,  2,  dan  1. Dibawah ini jabaran nilai, antara lain: Sangat Baik : 5 Baik : 4 Netral : 3 Tidak Baik : 2 Sangat Tidak Baik : 1
Pengelompokan  setiap  indikator pertanyaan dihitung  berdasarkan  pemberian  bobot  nilai  yang diperoleh  dari  hasil  kuesioner  dengan  cara perhitungan  rentang  skala  yang  diperoleh  dengan cara perhitungan nilai masing-masing pertanyaan, yaitu:  jumlah  nilai  tiap  kriterium  dikali  jumlah responden.
SB    = 5 x 30 = 150 B      = 4 x 30 = 120 N      = 3 x 30 = 90 TB    = 2 x 30 = 60 STB  = 1 x 30 = 30
Jumlah  nilai  ideal  untuk  setiap  item pertanyaan  dengan  skor  tertinggi  150  dan  skor terendah 30 dengan interpretasi nilai:
30           54           78         102        126       150
STB         TB           N            B            SB Gambar  1.  Interpretasi  Nilai  dan  Masing-masing Pertanyaan
Cara  perhitungan  skor  keseluruhan  untuk mengetahui  dampak  bauran  pemasaran  dari  segi produk, harga, tempat dan promosi, orang, proses, bukti fisik:
Jumlah skor seluruh kriterium =
Capaian jumlah skor × jumlah responden × instrument pernyataan SB = 5 x 30 x 19 = 2.850 B = 4 x 30 x 19 = 2.280 N = 3 x 30 x 19 = 1.710
TB       = 2 x 30x 19 = 1.140 STB     = 1 x 30 x 19 = 570
Jumlah  nilai  ideal  untuk  keseluruhan pertanyaan  adalah  sebanyak  2.850  (Sangat  Baik) dan  jumlah  skor  terendah  570  (Sangat  Tidak Baik).
570       1026       1482       1930      2394       2850
STB         TB           N            B            SB Gambar 2. Interpretasi Nilai Berdasarkan Data

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Lokasi Penelitian
Cake  dan  Bakery  Hari-hari  berdiri  pada tahun 2019. CBH adalah produk yang berjual roti dan  kue  dengan  menggunakan  bahan  yang berkualitas dan sudah memiliki minat sendiri bagi pembelinya.  CBH  berada  di  Jalan  Banjer  Tikala Baru  dan  beroperasi  sudah  berjalan  4  tahun  dan memiliki  cabang  dengan  konsep  cafe  yang  diberi nama HH Bread and Co di area Grand Kawanua.
Usaha  CBH  secara  fisik  awalnya  menjual kuenya bersama dengan bahan sembakonya dijual secara  gabungan  dalam  1  toko.  Toko  kue  CBH tidak memproduksi roti sendiri tetapi rata rata-rata roti  diproduksi  oleh  orang  lain  yang  merupakan orang  Ternate  dikarenakan  pemilik  mempercayai hasilnya enak dan sesuai yang diharapkan. Tetapi pada  tahun  2019  terjadi  fenomena  banjir  di  Kota Manado  dimana  setelah  banjir  tersebut  toko  ini resmi  memisahkan  toko  kuenya  dengan  toko bahan  sembako  kemudian  berdirilah  Cake  dan Bakery  “Hari-Hari”  dan  memutuskan  untuk memproduksi kue sendiri dikarenakan orang yang sebelumnya kembali ke kampung halaman.
Toko  kue  CBH  memiliki  kurang  lebih  5 orang kasir dan 7 karyawan untuk pembuatan kue dari  pembuatan  sampai  pengemasan  tetapi  yang mencampur bahan-bahan khusunya untuk pembuatan  kue  dilakukan  oleh  pemilik  toko langsung.  Toko  kue  dibuka  dari  jam  07:00-21:00 WITA.  Harga  roti  dari  toko  CBH  dimulai  dari Rp9.000  untuk  roti-roti  ukuran  kecil  dan Rp675.000 untuk kue ukuran besar.

## Penerapan Bauran Pemasaran Cake dan Bakery Hari-hari
Penerapan  strategi  sudah  dilakukan  pihak CBH dengan tujuan meningkatkan penjualan serta minat  konsumen  dan  juga  memberi  kenyamanan pada  konsumen.  Strategi  yang  digunakan  adalah bauran  pemasaran  7P  (produk,  harga,  tempat, promosi, orang, proses, dan bukti fisik).
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 113 – 122

## Penerapan Bauran Pemasaran Produk
Produk  CBH  memiliki  strategi  yang diterapkan adalah produk dibungkus dengan lebel nama  perusahaan  sendiri.  Setiap  roti  yang diproduksi  selalu  di  cek  oleh  pemilik  untuk  terus memiliki cita rasa yang konsisten. Adapun banyak variasi  kue  yang  dijual  41  jenis  cake  dan  roti ukuran kecil, kue tradisional sekitar 19 variasi dan 8  jenis  kue  besar.  Kue  yang  paling  laris  dan banyak  diminati  adalah  roti  coklat  keju  dan kolombeng  untuk  kue  ukuran  kecil,  kue  panada untuk  kue  trasional  dan  kue  coklat  fla  untuk  kue ukuran besar.

## Penerapan Bauran Pemasaran Harga
Penetapan  harga  yang  dilakukan  pemilik CBH  didasarakan  pada  kualitas  bahan  baku pemilik.  Pemilik  menjamin  bahwa  harga  yang dikeluarkan  sesuai  dengan  kualitas  produk  yang diberikan.  Harga  roti  yang  berukuran  kecil dimulai  dari  harga  Rp9.000  dan  untuk  kue  yang berukuran  besar  dimulai  dari  harga  Rp195.000 hingga Rp675.000.

## Penerapan Bauran Pemasaran Tempat
Tempat  yang  strategis  berpengaruh  dalam meningkatkan omzet penjualan. CBH menyediakan tempat yang nyaman bagi konsumen, hal ini dapat dilihat dari fasilitas  yang disediakan  mulai  dari  ruangan  yang  sudah dilengkapi AC. Pemilik selalu berusaha membuat tempat  yang  nyaman  dan  bersih.  Pemilik  juga menyediakan  tempat  parkir  yang  dibuat  khusus untuk  pembeli  CBH.  Letak  CBH  tepat  di  depan jalan  umum  sehingga  dikatakan  tempat  ini merupakan  tempat  yang  strategis  dan  tempat  ini juga  mudah  dijangkau  sehingga  memudahkan pelanggan maupun pengunjung untuk menjangkau ke lokasi.

## Penerapan Bauran Pemasaran Promosi
Promosi adalah sebuh upaya untuk menyatakan  produk  yang  ingin  dijual  kepada konsumen. Promosi  yang dilakukan  CBH  dengan menggunakan  media  sosial  WA,  IG,  FB  dengan menggunakan  gambar  yang  menarik  sehingga membuat  pelanggan  jadi  ingin  membeli,  selain melalui  media  sosial  promosi  terjadi  melalui mulut  ke  mulut  yaitu  dari  pelanggan  yang  sudah membeli sebelumnya.

## Penerapan Bauran Pemasaran Orang
CBH  menggunakan  tujuh  orang  karyawan untuk  memproses  roti  dan  kue  yang  dijual  dan memiliki  5  karyawan  pada  bagian  kasir  yang bekerja  secara  shift.  Setiap  karyawan  CBH diberikan  seragam  dengan  logo  sendiri  untuk memudahkan pembeli mengetahui mana karyawan  saat  ingin  bertanya produk yang dijual. Memberikan  pelayanan  terbaik  kepada konsumen dengan menerapkan  “pembelih  adalah  raja”  yang dilakukan  oleh  setiap  karyawan  terutama  di bagian  toko  kue.  Kecepatan  dan  ketepatan karyawan  dalam  bekerja  pada  saat  konsumen membutuhkan adalah termasuk salah satu strategi yang diterpakan  CBH.  Strategi pelayanan dilakukan  agar  pelanggan  merasa  nyaman  ketika berkunjung dan diharapkan dapat berkunjung lagi. Jadwal  masuk  kerja  untuk  karyawan  pembuatan roti CBH dari jam 05:00- 16:00 WITA sedangkan untuk karyawa kasir dari jam 07:15-21:00 WITA.

## Penerapan Bauran Pemasaran Proses
Proses pembayaran di CBH adalah konsumen mengambil roti yang di makan terlebih dahulu kemudian melakukan pembayaran di kasir disediakan 2 kasir khusus untuk pembelian kue di CBH untuk mempercepat proses pembayaran bagi konsumen serta disediakan berbagai jenis pembayaran  dari  tunai,  QR,  Shopee  Pay  dan menggunakan  mesin  EDC  dengan  semua  jenis kartu tanpa ada potongan bagi pembeli.

## Penerapan Bauran Pemasaran Tampilan Fisik
Toko  CBH  menyajikan  produk  secara bersih  dan  menarik.  Penataan  kursi  dan  meja selalu  terlihat  rapi  dan  toko  CBH  memberikan kesan  yang  mahal  dalam  penataannya  yang disesuaikan dengan kualitas produk yang diberikan kepada konsumen sehingga pengunjung mendapatkan  hak  yang  didapatkan  dengan  harga produk yang diberikan.

## Karakteristik Responden
Karakteristik responden adalah profil terhadap  objek  penelitian  yang  dapat  memberi hasil  penelitian  mengenai  bauran  pemasaran CBH.  Jumlah  responden  dalam  penelitian berjumlah  30  responden.  Karakteristik  umum responden  dalam  penelitian  meliputi  usia,  jenis kelamin, pekerjaan, dan frekuensi berkunjung.
Bauran Pemasaran pada Usaha Cake dan Bakery…………………………………..(Ica Tobing, Paulus Pangemanan, Tommy Lolowang)

## Umur Responden
Umur  merupakan  satuan  waktu  yang mengukur  waktu  keberadaan  suatu  benda  atau mahluk,  baik  yang  hidup  maupun  yang  mati. Umur  merupakan  tingkat  kematangan  pikiran seorang  dalam  rangka  mengambil  keputusan terhadap yang tidak dan harus dilakukan.
Tabel 1. Usia Responden No. Kelompok Usia Responden Persentase (%) 1. 18 - 29 18 60.0 2. 30 - 41 7 23.3 3. 42 - 52 5 16.7 Jumlah 30 100 Sumber: Data Primer, 2023 Berdasarkan Tabel 1 menunjukkan kelompok  umur  responden  yang  terdiri  3 kelompok. Kelompok 1 dengan umur 18-29 tahun terdapat  18  responden  dengan  persentase  60%, kelompok  2  dengan  umur  30-41  tahun  terdapat  7 responden  dengan  presentase  23.3%,  kelompok  3 dengan  umur  42-52  tahun  terdapat  5  responden dengan presentase 16.7%. Berdasarkan persentase kelompok  usia  menunjukkan  bahwa  pengunjung CBH didominasi oleh anak muda.

## Jenis Kelamin Responden
Jenis  kelamin  menunjukkan  perbedaan antara perempuan dan laki-laki secara biologis.
Tabel 2. Jenis Kelamin Responden No. Jenis Kelamin Responden Persentase (%) 1. Laki-laki 13 32.5 2. Perempuan 17 67.5 Jumlah 30 100
Sumber: Data Primer, 2023
Tabel  2  menunjukkan  persentase  laki-laki sebanyak  32.5%  dan  perempuan  menunjukkan persentase  67.5%.  CBH  memiliki  pengunjung terbanyak  dari  jenis  kelamin  wanita.  Hal  ini dikarenakan  perempuan  lebih  suka  membeli dibandingkan laki-laki.

## Pekerjaan Responden
Pekerjaan  memiliki  pengaruh  terhadap penghasilan yang diperoleh seorang individu.
Tabel 3. Pekerjaan Responden No. Pekerjaan Responden Responden Persentase (%) 1. Karyawan Swasta 20 66.7 2. Pelajar/Mahasiswa 2 6.7 3. Wiraswasta 5 16.7 4. PNS 3 10.0 Jumlah 30 100
Sumber: Data Primer, 2023
Tabel  3  menunjukkan  kelompok  pekerjaan responden  yang  terdiri  4  kelompok.  Kelompok karyawan/swasta  terdapat  20  responden  dengan persentase sebesar 66.7%, kelompok pelajar/mahasiswa  dengan  responden  2  dengan persentase 6.7%, kelompok 3 Wiraswasta terdapat 5  responden  dengan  persentase  sebesar  16.7%, kelompok  4  terdapat  PNS  yang  berjumlah  3 responden  dengan  persentase  sebesar  10%. Berdasarkan data pekerjaan responden menunjukkan  konsumen  paling  banyak  adalah karyawan/swasta.

## Frekuensi Berkunjung Responden
Frekuensi kunjungan menunjukkan banyaknya konsumen yang datang membeli kue.
Tabel 4. Karakteristik Frekuensi Berkunjung
No. Frekuensi Kedatangan  Responden Persentase (%) 1. 1-3 kali 5 16.7 2. 3-5 kali 8 26.7 3. > 5 kali 17 56.7 Jumlah 30 100
Sumber: Data Primer, 2023
Tabel  4  menujukkan  frekuensi  kunjungan responden yang paling sering berkunjung di CBH sebanyak 17 orang dengan kunjungan lebih dari 5 kali dengan persentase 56.7%. Hal tersebut karena produk  roti  yang  dijual  memiliki  cita  rasa  yang enak dan memiliki testur yang empuk.

## Pendapatan Responden
Pendapatan  adalah  hasil  dari  kegiatan penjualan  barang  atau  jasa  di  sebuah  perusahaan dalam periode tertentu.
Tabel 5. Pendapatan Responden No. Pendapatan (Rp) Responden Persentase (%) 1. 2.500.000-3.499.999 3 10 2. 3.500.000-4.499.999 23 76.7 3. >5.000.0000 4 13.3 Jumlah 30 100
Sumber: Data Primer, 2023
Tabel 5 menunjukkan pendapatan terdapat 3 kelompok,  kelompok  1  dengan  pendapatan Rp3.500.000-Rp4.499.999  terdapat  23  responden dengan  persentase  76.7%,  kelompok  2  dengan pendapatan  Rp2.500.000-Rp3.499.999  dengan persentase  10%,  kelompok  3  dengan  pendapatan >Rp5.000.0000  terdapat  4  responden  dengan persentase  13.3%.  Hasil  diatas  bisa  dikatakan pendapatan kelompok 1 paling banyak mengunjungi CB Hari-hari.
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 113 – 122
Bauran Pemasaran
Cake dan Bakery Hari-hari
Variabel Produk
Produk adalah segala sesuatu yang dihasilkan dari proses produksi berupa barang dan jasa  yang bisa  dijual.  Variabel  produk  terdiri  dari ukuran, rasa dan variasi produk.
Tabel 6. Produk Produk  SB B N TB  STB  Perolehan  Total  Kategori
Ukuran 35 56 21 4 0 116 150  B Bentuk dan Rasa 85 44 3 3 0 134 150  SB Variasi Produk 80 40 6 4 0 130 150  SB Rata-rata 126,7 150  B
Sumber: Data Primer, 2023
Tabel  6  menunjukkan  penilaian  indikator ukuran terdapat 2 responden memilih tidak baik, 7 responden  memilih  ragu-ragu,  14  reponden memilih  baik  dan  7  responden  memilih  sangat baik  jumlah  perolehan  116  dengan  interpensi baik.  Penilaian  indikator  rasa  dimana  terdapat  1 responden  menjawab  tidak  baik,  1  responden ragu-ragu,  11  responden  baik  dan  17  responden menjawab  sangat  baik  jumlah  perolehan  134 dengan interpensi sangat baik. Penilaian indikator variasi  produk  dimana  terdapat  2  responden memilih tidak baik, 21 responden memilih netral, 10  responden  memilih  baik  dan  16  responden menjawab  sangat  baik  jumlah  perolehan  130 dengan interpensi sangat baik. Penilaian keseluruhan  pada  indikator  produk  dengan perolehan 126,7 tergolong kategori sangat baik.

## Variabel Harga
Variabel  harga  pada  CB  Hari-hari  terdiri dari  harga  terjangkau,  harga  kompetitif,  harga sesuai kualitas.
Tabel 7. Harga Harga SB B N TB  STB  Perolehan  Total  Kategori Harga terjangkau 20 48 30 8 0 106 150  N Harga kompetitif 35 56 12 10 0 113 150  B Harga sesuai kualitas 70 48 12 0 0 130 150  SB Rata-rata 116,3 150  B Sumber: Data Primer, 2023
Tabel  7  menunjukkan  variabel  harga terjangkau  menjadi  alasan  4  responden  memilih tidak  baik,  10  responden  memilih  ragu-ragu,  12
reponden memilih  baik  dan  4  responden memilih sangat  baik  jumlah  perolehan  106  dengan interpensi  netral.  Harga  kompetitif  terdapat  5 responden  menjawab  tidak  baik,  4  responden ragu-ragu,  14  responden  baik  dan  7  responden menjawab  sangat  baik  jumlah  perolehan  113 dengan kategori baik.
Penilaian  harga  sesuai  kualitas  terdapat  4 responden  memilih  ragu-ragu,  12  responden memilih baik dan 14 responden menjawab sangat baik  jumlah  perolehan  130  dengan  interpensi sangat baik. Maka diperoleh total skor keseluruhan  pada  aspek  produk  dengan  nilai 116,3 yang tergolong kategori baik.

## Variabel Promosi
Variabel  promosi  pada  CB  Hari-hari  terdiri dari  kesesuaian  promosi  dan  variasi  media promosi.
Tabel 8. Promosi Promosi  SB B N  TB  STB  Perolehan  Total  Kategori Kesesuaian promosi 20 28 48 6 0 102 150  N Variasi promosi media 30 36 27 14 0 107 150  B Rata-rata 104,5 150  N
Sumber: Data Primer, 2023
Tabel  8  menunjukkan  penilaian  kesesuaian promosi terdapat 3 responden memilih tidak baik, 16  responden  memilih  ragu-ragu,  7  reponden memilih  baik  dan  4  responden  memilih  sangat baik  jumlah  perolehan  102  dengan  interpensi ragu-ragu.  Pernyataan  variasi  media  promosi terdapat  7  responden  memilih  tidak  baik,  9 responden  memilihh  ragu-ragu,  9  responden memilih  baik  dan  6  responden  menjawab  sangat baik  jumlah  nilai  107  dengan  interpensi  baik. Maka diperoleh total skor keseluruhan pada aspek produk  dengan  perolehan  104,5  yang  tergolong kategori netral.

## Variabel Tempat
Variabel  tempat  atau  lokasi  CB  Hari-hari terdiri  dari  kenyamanan  tempat,  lokasi  mudah diakses, kestrategisan lokasi.
Tabel 9. Tempat Tempat SB  B N  TB  STB  Perolehan  Total Kategori Kenyamanan tempat
45  68 9 2 0 124 150  B
Lokasi mudah diakses 50  64 9 2 0 125 150  B
Bauran Pemasaran pada Usaha Cake dan Bakery…………………………………..(Ica Tobing, Paulus Pangemanan, Tommy Lolowang)
Kestrategisan lokasi 30  60  27 0 0 117 150  B Rata-rata 122 150  B Sumber: Data Primer, 2023
Tabel  9  menunjukkan  penilaian  variabel kenyamanan tempat terdapat 1 responden memilih tidak  baik,  3  responden  memilih  ragu-ragu,  17 reponden memilih  baik  dan  9  responden memilih sangat  baik  jumlah  perolehan  124  dengan interpensi  baik.  Lokasi  mudah  diakses  terdapat  1 responden  menjawab  tidak  baik,  3  responden ragu-ragu,  16  responden  baik  dan  10  responden menjawab  sangat  baik  jumlah  perolehan  125 dengan  kategori  baik.  Penilaian  kestrategisan lokasi terdapat 9 responden memilih ragu-ragu, 20 responden  memilih  baik  dan  6  responden menjawab  sangat  baik  jumlah  perolehan  117 dengan interpensi baik. Maka diperoleh total skor keseluruhan  pada  aspek  lokasi  dengan  perolehan 122 tergolong kategori baik.

## Variabel Orang (Laryawan)
Variabel orang atau karyawan CB Hari-hari terdiri  dari  inisiatif  pegawai,  tampilan  pegawai, penyampaian produk, keramahan pegawai.
Tabel 10. Orang (Karyawan) Orang (karyawan) SB  B N  TB  STB  Perolehan  Total Kategori Inisiatif pegawai 55  60  12 0 0 127 150  SB Tampilan pegawai 50  68 9 0 0 127 150  SB Penyampaian produk 40  52  18 4 0 114 150  B Keramahan pegawai 55  64 9 0 0 128 150  SB Rata-rata 124 150  B
Sumber: Data Primer, 2023
Tabel 10 menunjukkan penilaian responden pada variabel inisiatif pegawai, dimana terdapat 4 responden  memilih  ragu-ragu,  15  reponden memilih  baik  dan  11  responden  memilih  sangat baik  jumlah  perolehan  127  dengan  interpensi sangat  sangat  baik.  Penilaian  tampilan  pegawai terdapat  3  responden  netral,  17  responden  baik dan  10  responden  menjawab  sangat  baik  jumlah perolehan  127  dengan  kategori  sangat  baik. Penilaian variabel penyampaian produk terdapat 2 responden  memilih  tidak  baik,  6  responden memilih  ragu-ragu,  13  responden  memilih  baik dan  8  responden  menjawab  sangat  baik  jumlah perolehan  114  dengan  interpensi  baik  dan penilaian keramahan pegawai terdapat 3 responden  ragu-ragu,  16  responden  baik  dan  11
responden menjawab sangat baik jumlah perolehan  128  dengan  interpensi  sangat  baik, maka  diperoleh  total  skor  keseluruhan  pada variabel  orang  (karyawan)  dengan  perolehan  124 yang tergolong kategori baik.

## Variabel Proses
Variabel  proses  CB  Hari-hari  terdiri  dari proses  pembayaran  tepat  dan  proses  transaksi cepat.
Tabel 11. Proses Proses SB B N  TB  STB  Perolehan  Total  Kategori Pembayaran tepat 40  76 6 2 0 124 150  B Transaksi cepat 50  60  15 0 0 125 150  B Rata-rata 124,5 150  B
Sumber: Data Primer, 2023
Tabel  11  dapat  diketahui  penilaian  pada indikator  proses  pembayaran  yang  tepat,  dimana terdapat  1  responden  memilih  tidak  baik,  2 responden  memilih  ragu-ragu,  19  reponden memilih  baik  dan  8  responden  memilih  sangat baik  jumlah  perolehan  124  dengan  interpensi baik.  Pernyataan  transaksi  cepat  5  responden memilihh  ragu-ragu,  15  responden  memilih  baik dan  10  responden  menjawab  sangat  baik  jumlah perolehan  125  dengan  interpensi  baik,  maka diperoleh  nilai  keseluruhan  pada  variabel  proses dengan perolehan 124,5 tergolong kategori baik.

## Variabel Tampilan Fisik
Variabel tampilan fisik CB Hari-hari terdiri dari tampilan fisik, fasilitas dan tampilan toko.
Tabel 12. Tampilan Fisik Tampilan Fisik SB B N  TB  STB  Perolehan  Total  Kategori Fasilitaas toko 40 68 12 2 0 122 150  SB Tampilan toko 15 68 27 2 0 112 150  B Rata-rata 117 150  B
Sumber: Data Primer, 2023
Tabel  12  menunjukkan  penilaian  indikator fasilitas  pada  usaha  CBH  dimana  terdapat  1 responden  memilih  tidak  baik,  4  responden memilih ragu-ragu, 17 reponden memilih baik dan 8  responden  memilih  sangat  baik  jumlah perolehan  122  dengan  interpensi  baik.  Penilaian tampilan toko yang terdapat 1 responden memilih tidak  baik,  9  responden  memilihh  ragu-ragu,  17 responden  memilih  baik  dan  3  responden menjawab  sangat  baik  jumlah  perolehan  112
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 20 Nomor 1, Januari 2024 : 113 – 122
dengan kategori baik. Keseluruhan total nilai yang diperoleh  pada  variabel  tampilan  fisik  dengan perolehan 117 digolongkan kategori baik.

## Rekapitulasi Bauran Pemasaran Cake dan Bakery Hari-hari
Rekapitualsi  bauran  pemasaran  usaha  CBH merupakan  gabungan  semua  variabel  yang  terdiri dari product (produk), price (harga), promotion (promosi), place (tempat), proces (proses), people (orang) dan physical evidence (bukti fisik).
Tabel 13. Rekapitulasi dan Intrpretasi Nilai di CB Hari-hari No. Bauran 7P Perolehan Kategori 1. Produk 380 SB 2. Harga 349 B 3. Promosi 209 N 4. Tempat 366 B 5. orang 496 B 6. Proses 249 B 7. Tampilan fisik 234 B Jumlah 2.283 B Sumber: Data Sekunder, 2023
Tabel 13 menunjukkan bahwa pada variabel produk  dari  pertanyaan  yang  diajukan  kepada responden  mendapat  perolehan  380  dengan interpretasi  sangat  baik.  Pada  variabel  harga  dari pertanyaan  yang  diajukan  kepada  responden mendapat perolehan 349 dengan interpretasi baik. Pada  variabel  promosi  dari  pertanyaan  yang diajukan  mendapat  perolehan  209  dengan interpretasi  netral.  Pada  variabel  tempat  dari pertanyaan  yang  diajukan  mendapat  perolehan 366 dengan interpretasi baik. Pada variabel orang dari pertanyaan yang diajukan mendapat perolehan  496  dengan  interpretasi  baik.  Pada variabel  proses  dari  pertanyaan  yang  diajukan mendapat  rata-rata  249  dengan  iterpretasi  baik. Pada variabel tampilan fisik dari pertanyaan yang ajukan mendapat perolehan 234 dengan interpretasi  baik.  Untuk  mengetahui  letak  strategi pemasran  yang  diterapkan  CBH,  maka  perlu dihitung  jumlah  keseluruhan  skor  pada  setiap kriterium,  dimana  sesuai  hasil  penelitian  ini jumlah  skor  2.283.  Pada  penelitian  ini,  jumlah skor  ideal  pada  keseluruan  pertanyaan  2.850 (sangat  baik)  dan  jumlah  skor  terendah  570 (sangat  tidak  baik).  Berdasarkan  data  yang diperoleh dari sebanyak 30 responden.
570       1026       1482     1930     2394    2850

## STB       TB          N          B         SB

## 2283 Gambar 3. Rekapitulasi Bauran Pemasaran di CBH
Berdasarkan  indeks  diatas  maka  diperoleh bauran  pemasaran  Cake  dan  Bakery  Hari-hari oleh  responden  yang  dinilai  berdasarkan  total perolehan 2.283. Dengan demikian dapat disimpulkan  bahwa  strategi  bauran  pemasaran Cake dan Bakery Harihari dikategorikan baik.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Bauran  pemasaran  yang  diterapkan  Cake dan  Bakery  Hari-hari  pada  variabel  produk  yaitu dengan memberikan kualitas terbaik dan menyediakan  produk  yang  bervariasi.  Pada variabel  harga  strategi  yang  diberikan  adalah menyediakan  kualitas  sesuai  dengan  harga  yang diberikan. Pada variabel  tempat  yaitu  lokasi yang mudah dijangkau dan terus memberikan kenyaman bagi konsumen. Pada variabel promosi dengan  memberikan  infomasi  produk  pada media sosial  yang  dimiliki  usaha.  Pada  variabel  orang strategi yang diterapkan adalah karyawan memiliki keramahan dan mengutamakan konsumen  terlebih  dahulu  serta  menyediakan seragam  untuk  kerapihan  setiap  karyaawan.  Pada variabel  proses  strategi  yang  digunakan  adalah dalam  proses  pembayaran  disediakan  2  kasir untuk  mempercepat  proses  pembayaran  dan disediakan  berbagai  jenis  pembayaran  mulai  dari QR,  Shopee  pay,  dan  mesin  EDC  untuk  semua jenis  kartu.  Pada  variabe  tampilan  fisik  strategi yang  digunakan  membuat  tampilan  toko  terus terlihat  bersih  dan  nyaman  untuk  konsumen. Maka  bauran  pemasaran  Cake  dan  Bakery  Hari- hari dari keseluruhan variabel tergolong baik.
Bauran Pemasaran pada Usaha Cake dan Bakery…………………………………..(Ica Tobing, Paulus Pangemanan, Tommy Lolowang)

## Saran
Tahap  penerapan  bauran  pemasaran  pada Cake  dan  Bakery  Hari-hari  diharapkan  lebih memperhatikan  pada  promosi  secara online , diharapkan  lebih  aktif  dalam  mempromosikan produk  kue  yang  ada  dengan  memperhartikan waktu  unggahan  pada prime  time (saat  hendak kerja,  jam  makan  siang,  pulang  kerja,  menjelang istirahat  malam).  Membuat  konten  yang  menarik mengenai  produk  roti  yang  dijual  dan  bisa memberikan  potongan  harga.  Pada  varibel  harga usaha CBH bisa memberikan harga yang berbeda untuk  para  pelajar  yang  ingin  membeli  roti.  Pada variabel tempat diharapkan bisa terus ditingkatkan dengan menyediakan Wfi untuk konsumen.

## DAFTAR PUSTAKA
Fuad,  M.  2006. Pengantar  Bisnis .  Penerbit  PT Gremedia Pustaka Utama. Jakarta.
Gaspers, V. 2001. Ekonomi Manajerial Pembuatan Keputusan Bisnis . Penerbit Gramedia. Jakarta.
Rachmawati, R. 2011. Peranan Bauran Pemasaran (Marketing Mix) terhadap peningkatan
penjualan  (sebuah  kajian  terhadap  bisnis restoran).  Jurusan  Teknologi  Jasa  dan Produksi Universitas Negeri Semarang.