## STUDI KEBIJAKAN PRODUKSI PANGAN HUBUNGANYA DENGAN KETAHANAN PANGAN RUMAHTANGGA DI KABUPATEN LOMBOK TIMUR
(Kasus Rumahtangga Petani Konservasi Kecamatan Jerowaru)

## POLICY STUDY OF FOOD PRODUCTION IN RALATED TO HOUSEHOLD
FOOD SECURITY IN EAST LOMBOK REGENCY
(Case of Household Farmer Conservation at Jerowaru District)
Oleh :
Bambang Dipokusumo, Anwar, Hirwan Hamidi, dan Suparmin Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian UNRAM

## ABSTRAK
Tujuan  penelitian  ini  yaitu  ; 1.  Mengkaji  kebijakan  pemerintah  dan  bentuk implementasinya  program  yang  berkaitan  dengan  peningkatan  produksi  pangan  dan ketahanan  pangan  di Kecamatan  Jerowaru, 2.  Mengkaji  ketahanan  pangan rumahtangga  petani  konservasi  di  Kecamatan  Jerowaru, dan  3.  Mengkaji  hubungan pendapatan dan  ketersediaan  pangan  rumahtangga  petani  konservasi  di  Kecamatan Jerowaru. Penelitian  ini  menggunakan  metode  deskriptif dengan teknik  observasi, desk  study  dan  teknik  survei. Lokasi  penelitian  ini  adalah  Desa  Sekaroh  dan  Desa Pemongkong yang dipilih secara purposive sampling. Responden penelitian berjumlah 40  rumahtangga  petani  sampel  yang  dipilih  secara quota  sampling. Data  yang terkumpul dianalisis  dengan  cara; 1)    analisis  isi,  2) analisis pendapatan  dan pengeluaran rumahtangga petani, 3) pola konsumsi pangan rumahtangga petani serta 4) analisis  ketahanan  pangan  rumahtangga  serta  analisis  korelasi  spearman.  Hasil penelitian memperlihatkan  bahwa: (1)  kebijakan  pemerintah  di bidang  produksi pangan  memepengaruhi  ketersediaan  pangan  dan  ketahanan  pangan  rumahtangga petani konservasi, (2) tingkat ketahanan pangan rumahtangga petani konservasi adalah lemah  ditunjukkan oleh  sebagian besar  rumahtangga  berada  pada  tingkat  rentan pangan,  (3)  pendapatan  rumahtangga  memiliki  hubungan  yang  lemah  dengan ketahanan pangan rumahtangga dengan nilai korelasi (r) yaitu 0,29.
_____________________
Kata Kunci: kebijakan; ketahanan pangan, petani konservasi

## ABSTRACT
The issue of food production policy is interested to be discussed today because it is relate to sustainable  of  production  and  farmer’s  household  wellfare and behind  to  increase  food security  until  the  household. So  that,  this  research  has  several  objectives  are  (1)  to  learn government policy that relate to food availability and food security at Jerowaru District; (2) to learn level of food security farmer’s household conservation at Jerowaru District; (3) to learn correlation of household farmer income with food security of conservation farmer household at  Jerowaru  District.  Descriptive  method  was  used with  involved  of  observation  technique, desk  study  and  survey.  Sekaroh  and  Pemongkong  villages  as  sample  areas  was  choosed  by purposive  sampling  within  40  farmers  to  be  the  responden  chossed by quota  sampling. Deskriptive analysis, content analysis and consumption analysis and corelation analysis were involved in this research. The results showed: (1) The production policy were able to provide the  food  for  farmer  household, so influenced  the  food  security  of  the  farmers  household conservation, (2) Levels of household food security at Jerowaru District was still weak was 14 (35%), 4 (10%) was, vulnerable and 11 (27.5%) was strong. Futhermore, proportion of food expenditure (PFE) more than 60% and the rate of consumption of energy (RCE) less than 80% of the amount of nutritional adequacy (NA), (3) the food avaibility has a weak relationship to food household security with value of correlation (r) was 0.29.

## Keyword: Policy, food security, conservation farmers

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Paradigma pembangunan pertanian di Indonesia adalah menekankan pada ketahanan pangan  dan  pengentasan  kemiskinan Ketahanan  pangan memiliki  makna  bahwa  pengan tersedia, terdistribusi merata dan dapat dikases oleh masyarakat. Untuk tercapainya kebijakan pangan  nasional,  pemerintah  telah  mewujudkannya  dengan  melalui  program  swasembada pangan  dan  pada  tujuan  akhirnya  adalah  Bangsa  Indonesia  berdaulat  pada  sektor  pangan. (Kementan RI, 2013).
Amanah  undang-undang  tersebut  telah  diturunkan  dalam  suatu  peraturan  daerah (perda) baik ditingkat provinsi ataupun kabupaten termasuk di Provinsi Nusa Tenggara Barat yaitu Perda NTB Nomor 1 tahun 2013 tentang Perlindungan Lahan Pertanian Berkelanjutan.
Lahan pertanian pangan Berkelanjutan di Provinsi Nusa Tenggara Barat yang telah memenuhi kriteria  sesuai  dengan  Peraturan  Daerah  tentang  RTRWP  adalah  seluas  828.401  ha  yang terdiri  dari  lahan  persawahan seluas  227.606  hektar  dan  lahan  pertanian  pangan  cadangan seluas 600.795 hektar.
Pertumbuhan  penduduk mendorong  meningkatnya  kebutuhan  akan  pangan (Miftahudin,  2015). Pertumbuhan  penduduk  Indonesia  sebesar  1,5  %  per  tahun  dapat diprediksi pada tahun 2020 ada penambahan beras sekitar 1,1 juta ton atau setara dengan 1.8 juta to GKG, sehingga terjadi tambahan kebutuhan beras sejumlah 48,20 juta ton pada tahun 2050. Komoditas jagung dan kedelai diperkir akan akan terjadi defisit masing-masing 2,2 juta ton dan 2,5 juta ton pada 2050.
Untuk mencukupi kebutuhan bahan pangan hingga tahun 2050, dengan asumsi bahwa konversi  lahan  sawah  dapat  ditekan  menjadi  60.000  ha/tahun.  Untuk  mencukupi  kebutuhan bahan pangan hingga tahun 2050, dengan asumsi bahwa konversi lahan sawah dapat ditekan menjadi 60.000 ha/tahun, diperlukan pencetakan sawah baru sekitar 1,6-2,4 juta ha pada tahun 2020  dan  luas  kumulatif  hingga  tahun  2050  adalah  6,0  juta  ha.  Potensi  ketersediaan  lahan untuk perluasan sawah di Indonesia adalah 8,28 juta ha, terdiri atas sawah rawa 2,98 juta ha dan non rawa 5,30 juta ha (Ritung, 2010).
Pada  tahun  2015,  rata  rata  pengeluaran  per  kapita  sebulan  penduduk  NTB  sebesar 355.033 rupiah untuk makanan dan 313.464 rupiah untuk pengeluaran bukan makanan. Secara keseluruhan,  pengeluaran  penduduk  NTB  per  bulan  per  kapita  sebesar  668.498  rupiah, meningkat dari tahun 2014 yang sebesar 639.137 rupiah. Data statistik memberikan gambaran bahwa 1.807.463 ha atau 84% dari luas Wilayah Provinsi Nusa Tenggara Barat dan 115,055 hektar berada di Kabupaten Lombok Timur hektar atau sekitar 71,61% dari luas wilayahnya (BPS Kabupaten Lombok Timur, 2016).
Kebijakan  pangan  dan  keadaan  ekologi  lahan  mempegaruhi ketersediaan  pangan, seperti  yang  terjadi  pada  petani  konservasi  di  Kecamatan  Jerowaru  yang  mengelola  lahan kering dengan intesitas tanam hanya satu kali tanam dalam setahun yaitu hanya pada musim hujan.  Oleh  karena  itu, pertanian  lahan  kering  ini  dapat  dianggap  memberikan  kontribusi cukup  besar terhadap ketahanan  pangan rumahtangga  yang  ada  di  wilayah Kecamatan Jerowaru  Kabupaten  Lombok  Timur.  Pada  Tahun  2017  jumlah  rumahtangga  miskin  di Kabupaten  Lombok  Timur  sebesar  19  persen  atau  46.000  jiwa  dan  kantong  kemiskinan tersebut  didominasi    dari  rumahtangga  petani  yang  mengelola  lahan  kering (Suara  NTB, 2017).
Karakteristik  penduduk  dan  rumahtangga  yang  miskin  dengan  kerentanan  pangan dalam  rumahtangganya  menjadi  tantangan  pembangunan.  Kondisi  ini  digambarkan  oleh
kelompok  petani  lahan  kering  miring  atau  kelompok  petani  pertanian  binaan  FAO  di Kecamatan  Sekaroh Kabupaten  Lombok  Timur.  Dari  aspek  lainnya  pembangunan  pertanian terus  berlangsung  dengan  berbagai  kebijakan  dan  program  nasional  dan regional.Sementara itu,  kebijakan  tersebut  dihadapkan  pada  persoalan  yang  komlpeks  tersebut,  maka  masalah dalam  penelitian ini  adalah  apakah  kebijakan  pembangunan  pertanian  tersebut  sampai  pada rumahtangga petani lahan kering dan bagaimana kondisi ketahanan rumahtangga.

## Tujuan Khusus Penelitian
Penelitian ini memiliki beberapa tujuan khusus sebagai berikut;
1. Mengkaji kebijakan pemerintah dan bentuk implementasi program yang berkaitan dengan peningkatan produksi pangan dan ketahanan pangan di Kabupaten Lombok Timur.
2.  Mengkaji  ketahanan  pangan  rumahtangga  petani  konservasi  di  Kecamatan  Jerowaru Kebupaten Lombok Timur.
3. Mengkaji hubungan pendapatan dengan ketahanan pangan rumahtangga petani konservasi di Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur.

## METODE PENELITIAN

## Metode Penelitian
Metode  penelitian  adalah deskriptif yang  bertujuan  untuk  menjawab  permasalahan kebijakan produksi  pangan  dan  hubungannya  dengan  ketahanan  pangan,  mengkaji  tingkat ketahanan  pangan  rumahtangga  petani  dan  hubungan  pendapatan  dengan  ketahanan  pangan rumahtangga di  Kecamatan  Jerowaru  Kabupaten  Lombok  Timur.  Sementara  itu,  teknik penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah teknik survei dengan instrumen daftar pertanyaan yang bersifat sebagian terbuka dan dan tertutup (Nazir, 2005).

## Lokasi dan Responden Penelitian
Penelitian  Kabupaten  Lombok  Timur ini  dilakukan  di  Kecamatan  Jerowaru Kabupaten  Lombok  Timur  dan  daerah  sampel  adalah  Desa  Pemongkong  dan  Desa  Sekaroh yang  ditetapkan  secara  purposive  sampling  atas  pertimbangan  keberadaan  petani  konservasi pada  kedua  desa  tersebut. Unit  analisis adalah rumahtangga  petani  pertanian  konservasi  di Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur.
Jumlah  petani responden ditetapkan secara quota sampling sebesar 40 orang dengan perincian yaitu 20 orang responden di Desa Pemongkong dan 20 responden di Desa Sekaroh. Responden  dalam  penelitian  ini  diasumsikan  dapat  mewakili  rumahtangga  petani  konservasi yang mengelola lahan kering pada desa sampel.

## Variabel Penelitian
Penelitian  ini  mengukur  beberapa  variabel  penting  sesuai  dengan  tujuan yang  telah ditetapkan yaitu:
1. Dokumen kebijakan pembangunan pertanian daerah diukur dengan mengkaji isi dan bentuk implementasinya.
2.  Nilai  pendapatan  rumahtangga  petani  dari  berbagai  sumber  (pertanian  dan  non  pertanian) setahun diukur dalam rupiah.
3.  Nilai  pengeluaran  rumahtangga  petani  untuk  konsumsi  pangan  dan  non  pangan  dalam setahun dan diukur dalam satuan rupiah.
4.  Jumlah  konsumsi  pangan  rumahtangga  dan  diukur  dalam  satuan  kilo  kalori  (kkal)  yang digunakan  untuk  mengukur  ketahanan  pangan  rumahtangga, sedangkan  jumlah  konsumsi protein dihitung dalam gram yang digunakan untuk mengukur angka kecukupan gizi.
5. Pola  konsumsi  rumahtangga  petani  dihitung  menggunakan  frekuensi  makan  per  hari, tahunan dan tambahan.

## Analisis Data
1. Analisis isi adalah kajian program dan kegiatan dinas dan instansi yang berkaitan sengan penelitian ini.
2. Analisis pola konsumsi pangan rumahtangga dikelompokkan menjadi 5 jenis yaitu analisis TKE dan TKP serta PF
Tngkat Konsumsi Energi (TKE)
Tingkat Konsumsi protein TKP= ,
Proporsi pengeluaran berumus
3. Untuk ketersediaan pangan menggunakan rumus S = Input – Output.
4. Analisis Ketahanan  pangan  menggunakan  perbandingan  antara  proporsi  pengeluaran pangan dan konsumsi energi,
5. Mengetahui  hubungan  ketahanan  pangan  dengan produksi  pangan  rumahtangga (Pendapatan dari Usahatani Sendiri) menggunakan Korelasi Pearsons yaitu:
Variance , Covarian , Standarisasi ,
Pearson Product Moment
.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kebijakan Produksi dan Ketersedian Pangan
Kebijakan  produksi  dan  pangan    merupakan  kebijakan  pemerintah  Kabupaten Lombok  Timur  yang  dijalankan  oleh dua instansi  yang  berbeda  yaitu  Dinas  Pertanian  dan Perkebunan  dan  Dinas  Ketahanan  Pangan.  Kebijakan  ini  berjalan  sesuai  dengan  program masing-masing  SKPD  tersebut.  Program  Dinas  Pertanian  dan  Perkebunan dalam  Rencana Strategis Dinas  Pertanian  dan  Perkebunan Kabupaten  Lombok  Timur  2017 memberikan arahan  pada  peningkatan  produksi  dan  kualitas  produksi  pangan  melalui  peningkatan ekstensifikasi dan intensifikasi pertanian. Sementara  kebijakan dan program Dinas Ketahanan Pangan diarahkan  pada ketahanan  pangan  rumahtangga  yang  berkaitan  dengan  ketersediaa, distribusi dan akses pangan bagi penduduk atau rumahtangga.
Kemudian  dar  hasil  penelitian  memberikan  gambaran  bahwa  produksi  dan ketersediaan pangan di Kabupaten Lombok Timur memiliki hubungan yaitu jumlah produksi pangan  tersebut  mempengaruhi  jumlah ketersediaan  pangan  dari  aspek  ketersediaan  energi dan protein, seperti yang ditunjukkan pada tabel di bawah ini.
Tabel 1. Ketersedian Pangan Pangan Pokok (serelea) di Kabupaten Lombok Timur
Tahun 2018 NO Komoditas Jumlah produksi Tahun 2016(Ton) Ketersediaan (hari/ ton) 1. Padi 358.318 981,69 2. Jagung 82.440 225,86 3. Kacang hijau 757 2,07 4. Kacang tanah 1.494,49 4,09 5. kedelai 1.497,95 4,10 Jumlah 444.507,44 1.217,83

## Tabel 2. Ketersedian Sayuran di Kabupaten Lombok Timur Tahun 2018
NO KOMODITAS Produksi Tahun 2014 (Ton) Produksi (ton/hari) 1 Kubis 7.514 20,59 2 Ketimun 3.166 8,67 3 Kangkung 551 1,51 4 Terong 5.642 15,46 5 Kacang Panjang 2.497 6,84 6 Sawi 1.357 3,72 7 Kentang 33.575 91,99 Jumlah 54.302 149,77
Sumber: Kabupaten Lombok Timur dalam Angka 2017
Berdasarkan  tabel  di  atas  bahwa  ketersedian  pangan  pokok  di  Kabupaten  Lombok Timur  adalah  implikasi  dari  ketersediaan  energi  dan    gizi  dari  sumber  pangan.  Pada  tahun 2016 jumlah ketersediaan pangan dalam setahun adalah 444.507,44 ton dengan ketersediaan tertinggi adalah padi atau beras, kemudian jagung, kedele dan kacang hijau.
Dari  beberapa  jenis  pangan  tersebut,  padi  atau  beras,  kedele  dan  kacang  hijo    dapat dikonsumsi  langsung  oleh  rumahtangga  pada  lokasi  produksinya,  namun  komoditas  jagung merupakan  komoditas  yang  tidak  konsumsi  langsung  mengingat  tujuan  produksinya  aadalah industri.  Oleh  karena  itu,  meskipun  jagung  diproduksi  pada  wilayah  tersebut tetapi  bukan menjadi kebutuhan pokok masyarakat setempat, sehingga jagung bukan menjadi penyumbang energi lokal.
Bila  dikaji  keterkaitan  antara  ketersediaan  dan  konsumsi  enerigi,  maka  dapat djelaskan  bahwa ketersedian  pangan  di  Kabupaten  Lombok  Timur  sebesar  1.217,83  per hari/ton  atau1.217.828.603  kkal  adalah  mencukupi kebutuhan penduduk  di  Kabupaten Lombok  Timur  umumnya  dan di  Kecamatan  Jerowaru khususnya  mengkonsumsi  energi sebesar  20.446.000  kkal/hari  atau  1,68%  dari  jumlah  total  ketersediaan  energi  di  Kabupaten Lombok  Timur. Sementara  itu, ketersediaan  sayuran  sebanyak  149,77  ton/hari  atau  sebesar 41.656.328,77  kkal/hari telah  mencukupi  kebutuhan  energi  penduduk  Kabupaten  Lombok Timur dengan asumsi tingkat energi sayuran adalah sama,  dan kebutuhan energi masyarakat di  Kecamatan  Jerowaru khususnya sekitar  49,08% ketersediaan  energi  dari  sayuran  di Kabupaten Lombok Timur.

## Pendapatan dan Pola Pengeluaran Rumah Tangga Petani
Pendapatan  rumah  tangga  merupakan  sejumlah  uang  yang  diperoleh  dari seluruh aktivitas  ekonomi  dan pekerjaan  yang  dilakukan  oleh anggota  rumahtangga petani. Pendapatan  rumah  tangga dikelompokan menjadi  2,  yaitu  pendapatan  usahatani  dan  non usahatani. Secara rinci rata-rata pendapatan dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel 3. Rata-rata Pendapatan Rumah Tangga Petani Konservasi Menurut Jenis Pekerjaan di Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur Tahun 2018
Asal Pendapatan Pendapatan Petani Rp/Bulan Persentase (%) Usahatani Non Usahatani 1.370.425,76 266.750 83,71 16,29 Jumlah 1.637.175,76 100 Jenis Pengeluaran Pengeluaran per Bulan (Rp) Persentase (%) Pangan 955.680 53,27 Non Pangan 838.190,5 46,73 Jumlah 1.793.871,5 100
Sumber : Data Primer Diolah 2018
Berdasarkan  Tabel 3 dapat  dilihat  bahwa  rata-rata  pendapatan  per  bulan  responden yang  pekerjaannya  sebagai  petani  konservasi yaitu  sebesar  Rp.  1.370.425,76 (83,71%) atau pendapatannya lebih besar dari pekerjaan sampingan (pendapatan non usahatani) yaitu sebesar Rp.  266.750 (16,29%) dari  total  pendapatan  per  bulan per rumah  tangga petani konservasi. Dalam hal ini dapat disimpulkan bahwa pendapatan yang berasal dari usahatanii merupakkan pendapatan pokok dari petani konservasi di Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur.
Sementara  itu, rata-rata  pengeluaran responden terbesar  adalah  untuk  kebutuhan pangan  yaitu  sebesar  Rp.  955.680 per  bulan  per  rumah  tangga  atau  53,27%  dari  total pengeluaran, sedangkan untuk pengeluaran non pangan yaitu sebesar Rp. 838.190,5 per bulan per rumah tangga atau 46,73% dari tolal pengeluran. Sehingga total pengeluaran rumah tangga per bulannya yaitu sebesar Rp. 1.793.871,5.
Dari gambaran tabel di atas terlihat bahwa pendapatan rumahtangga petani konservasi seluruhnya dibelanjakan untuk konsumsi rumahtangganya. Jenis pengeluaran terbesar adalah untuk  memenuhi  pangan  pokok  (beras)  dan  sebaliknya  jenis  pengeluaran  rumahtangga terendah  adalah  untuk  jajanan.  Pengeluaran  rumahtangga  untuk  beras  setiap  bulannya  yaitu Rp. 363.408,33. Kemudian pengeluaran untuk lauk-pauk sebesar Rp. 255.987,50; pengeluaran bumbu  sebesar  Rp. 128.843,75;  pengeluaran  air  minum  sebesar Rp. 69.110,42 ; pengeluaran buah sebesar Rp. 34.270,83 dan pengeluaran untuk jajanan yang terendah yaitu Rp. 18.150

## Ketersediaan Pangan Rumahtangga Petani Konservasi
Untuk  mengetahui  tingkat  ketersediaan  pangan  pokok  (beras)  rumah  tangga  petani, diukur dengan cara menginventarisasikan pangan pokok yang tersedia di dalam keluarga, baik yang  diperoleh  dari  input  yaitu  produksi  usahatani,  pembelian  dan  pemberian dan dikurangi dengan  output  rumah  tangga  yaitu  dijual,  aktivitas  sosial,  dan  diberikan  kepada  pihak  lain secara rinci ketrsediaan pangan rumah tangga responden dapat dilihat pada tabel berikut.
Tabel 4. Tingkat Ketersediaan Pangan Pokok (beras) pada Rumah Tangga Petani Konservasi di Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur Tahun 2018
Keterangan Beras Energi Gram/Bulan Gram/kap/hari Kkal/kap/hari % Input 1. Produksi usahatani 0 0 0 0 2. Pembelian 467.731,25 1.557,71 3.115,42 99,55 3. Raskin 208,33 6,94 13,89 0,45 Jumlah 467.939,58 1.564,65 3.129,31 100 Output 0 0 0 0 1. Penjualan 0 0 0 0 2. Zakat Fitrah 208,33 6,94 13,89 100 3. Diberikan pada pihak lain 0 0 0 0 Jumlah 208,33 6,94 13,89 100 Ketersediaan 467.731,25 1.557,71 3.115,42 100 Sumber: Data Primer Diolah 2018
Berdasarkan  Tabel 4 dapat  dilihat  input  sumber  beras  paling  besar  yaitu  dari pembelian  dengan  jumlah  467.731,25  gram/bulannya,  dan  1.557,71  gram/kapita/hari  dengan energi  yang  dihasilkan  sebesar 3.115,42  kkal/kapita/hari  atau  99,55%  sumber  kalori  berasal dari  beras  hasil  pembelian,  kemudian dari  raskin  sebanyak  208,33  gram/  bulan  dan  6,94 gram/kapita/harinya,  menghasilkan  kalori  sebesar  13,89  kkal/kap/hari  atau  0,45%  dari  total input kalori, dan dari peroduksi usahatani tidak ada, karena petani di Desa Pemongkong dan Sekaroh tidak bisa membudidayakan padi karena lahan yang digunakan lahan tadah hujan dan terbilang miring. Sedangkan untuk Output pangan pokok petani konservasi melakukan Zakat Fitrah  sebesar  208,33  gram/bulan  dan  6,94  gram/kap/harinya  dengan  kalori  13,89 kkal/kap/hari  atau  100% dari  sumber  pengeluaran  pangan  pokok,  semua  petani  konservasi tidak melakukan penjualan dan tidak memberikan kepada orang lain.

## Pola Konsumsi Rumahtangga Petani Konservasi
Konsumsi  energi  dan  protein  responden  dapat  dilihat  dari  konsumsi  pangannya. Konsumsi  pangan  adalah  sejumlah  makanan  dan  minuman  yang  dimakan  dan  diminum penduduk  atau  seseorang  dalam  rangka  memenuhi  kebutuhan  fisiknya.  Konsumsi  pangan dihitung dari  makanan  atau  minuman  yang konsumsi setiap  anggota  rumah  tangga  tanpa mempertimbangkan asal makanan.
Tabel 5. Rata-rata  Kosumsi  Energi  dan  Protein  Rumah  Tangga  Petani  Konservasi  di
Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur Tahun 2018. Kandungan Gizi Konsumsi AKG TKG % Energi (kkal/org/hari) 1907,98 2495,63 76,45 Protein (gram/org/hari) 61,30 64,78 94,63
Sumber: Data Primer Diolah 2018
Berdasarkan  Tabel 5 dapat  dilihat  bahwa  untuk  konsumsi  dan  energi  rumah  tangga petani  konservasi  yaitu  untuk  konsumsi  energi  rumah  tangga  petani  sebesar  1907,98  kkal/ kap/hari dan Angka Kecukupan Gizi Energi sebesar 2495,63 kkal/kap/hari sehingga Tingkat Konsumsi  Gizi  adalah  76,45%  atau  masuk  dalam  kriteria  TKE  Kurang  karena  masuk  di kisaran  70%-80%  yang  berarti  TKE  kurang.  Sedangkan  Tingkat  Konsumsi  Protein  rumah tangga petani konservasi yaitu sebesar 61,30 gram/kap/hari dengan AKG  64,78 gram/kap/hari dan TKP termasuk dalam kriteria sedang 81%-99%, yang berarti konsumsi protein responden petani konservasi termasuk baik karena hampir mendekati kecukupan konsumsi protein.
Tabel 6. Rata-rata Tingkat Konsumsi Energi dan Protein Petani Konservasi di Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur Tahun 2018 Tingkat Konsumsi Gizi Energi (kkal/org/hari) Protein (gram/org/hari) Jumlah (orang) % Jumlah (Orang) % Defisit (< 70% AKG) 17 42,5 14 35 Kurang (70-80% AKG) 6 15 1 2,5 Sedang (81-99% AKG) 10 25 11 27,5 Cukup     (> 100% AKG) 7 17,5 14 35 Jumlah 40 100 40 100
Sumber: Data Primer Diolah Tahun 2018
Berdasarkan  Tabel 6 dapat  dilihat  bahwa  tingkat  konsumsi  energi  (TKE)  terbanyak adalah  kriteria  Defisit  Konsumsi  yaitu  17  (42,5%)    orang,  TKE  kurang  sebanyak  6  (15%), TKE sedang sebanyak 10 (25%) orang, dan TKE yang cukup sebanyak 7 (17,5)  orang, dari hasil  diatas  dapat  disimpulkan  bahwa  Tingkat  Konsum  Energi  masih  terbilang  sangat buruk/lemah.  Sedangkan  untuk  Tingkat  Konsumsi Protein  (TKP)  untuk  kriteria  defisit sebanyak 14 orang (35%). TKP kurang sebanyak 1 orang (2,5%), untuk TKP sedang sebanyak 11  orang  (27,5%)  dan  TKP  cukup  sebanyak  14  orang  (35%)  dari  uraian  diatas  dapat disimpulkan  bahwa  Tingkat  Konsumsi  Protein  petani  konservasi  terbilang  cukup  baik karenatingkat  konsumsi  protein  lebih  banyak  kisaran  berada  kisaran  lebih  dari  81%  AKG protein sebanyak 25 orang.
Tabel 7.  Rata-rata  Tingkat  Konsumsi  Energi  dan  Protein  Anggota  Rumah  Tangga  Petani
Konservasi di Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur Tahun 2018 Tingkat Konsumsi Gizi Energi (kkal/org/hari) Protein (gram/org/hari) Jumlah (orang) % Jumlah (Orang) % Defisit (< 70% AKG) 86 56,95 79 53,32 Kurang (70-80% AKG) 30 19,87 3 1,99 Sedang (81-99% AKG) 25 16,56 18 11,92 Baik     (> 100% AKG) 10 6,62 51 33,77 Jumlah 151 100 151 100
Sumber: Data Primer Diolah 2018
Dalam  hal TKE  anggota  rumah,  maka  sebagian besar  anggota  rumahtangga  petani konservsi  termasuk dalam kriteria  defisit  sebanyak  86  orang  (56,95%).  Kemudian untuk katagori TKE kurang sebanyak 30 orang  (30%), TKE sedang sebanyak 25 orang (25%) dan TKE  yang  baik  sebanyak  10  orang  (6,62%).  Dari  hasil  di atas  dapat  disimpulkan  bahwa tingkat  konsumsi  anggota  rumah  tangga  petani  konservasi  masih  terbilang  sangat  kurang karena  86  orang  dari  151 orang  anggota  keluarga  petani  masih  masuk  dalam  kriteria  Defisit Konsumsi Energi.
Tabel 8. Rata-rata Ragam  Makanan  yang  Dikonsumsi  Rumah  Tangga  Petani  Konservasi  di Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur Tahun 2018
No Nama Makanan Konsumsi Konsumsi per orang Energi Protein Energi Protein 1 Nasi 191730 2556,4 1269,74 16,930 2 Kelor 825 72,4625 5,46 0,480 3 Terong 1268,4 53,3785 8,40 0,354 4 Kacang panjang 1908,65 58,877 12,64 0,390 5 Kangkung 1362,2 35,584 9,02 0,236 6 Bayam 384 27,648 2,54 0,183 7 Ikan Tawar 3971,5 576,925 26,30 3,821 8 Sambal 450 41,1 2,98 0,272 9 Tahu 10406,4 660,096 68,92 4,371 10 Tempe 2047,5 121,121 13,56 0,802 11 Daging 0 0 0,00 0,000 12 Mie Instan 3360 64 22,25 0,424 13 Cumi-cumi 2125,2 359,898 14,07 2,383 14 Tongkol 5800 607,84 38,41 4,025 15 Ikan Asin 136,5 29,512 0,90 0,195 16 Teri 1600 232 10,60 1,536 17 Telur 1424 99,84 9,43 0,661 18 Kubis 38,4 2,304 0,25 0,015 19 Ikan Laut 5334 1127,76 35,32 7,469 20 Kacang 180 7,2 1,19 0,048 21 Kopi 24 3,36 0,16 0,022 22 Kerupuk 30 0,44 0,20 0,003
Sumber: Data Primer Diolah 2018
Berdasarkan  Tabel 8 dapat  dilihat  bahwa  nasi  merupakan  penyumbang  energi  dan protein  dengan  total  energi  yaitu  sebesar 191.730  kkal dengan  rata-rata  konsumsi  perorang sebesar  1.269,74  kkal/orang/hari  sedangkan  untuk  konsumsi  protein  sebesar  2.556,4  gram dengan  rata-rata konsumsi  protein  perorang  sebesar  16,93  gram/kap/hari  dan  yang  terkecil adalah  kopi  memberikan  energi  sebesar  24  kkal  sedangkan  untuk  perharinya  dikonsumsi energi sebesar 3,36 kkal/kap/hari sedangkan untuk bahan makanan yang  mempunyai protein terkecil  yaitu  kerupuk  dengan  protein  0,44  gram  atau  untuk  per  orang  sebesar  0,003 gram/kap/hari.  Kemudian, rumahtangga  petani  tidak mengkonsumsi  daging  setiap  harinya atau konsumsi daging diluar pola konsumsi hariannya.
Tabel 9. Rata-rata konsumsi Bahan Makanan Anggota Rumah Tangga Petani Konservasi di Desa Sekaroh Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur Tahun 2018
No Nama Makanan Konsumsi Konsumsi per orang Energi Protein Energi Protein 1 Nasi 100.100,00 1.334,67 1.267,09 16,89 2 Kelor 441,00 38,73 5,58 0,49 3 Terong 842,40 35,45 10,66 0,45 4 Kacang panjang 1.109,20 34,22 14,04 0,43 5 Kangkung 774,20 20,22 9,80 0,26 6 Bayam 144,00 10,37 1,82 0,13 7 Ikan Tawar - - - - 8 Sambal 315,00 28,77 3,99 0,36 9 Tahu 3.848,20 244,10 48,71 3,09 10 Tempe 810,00 47,92 10,25 0,61 11 Daging - - - - 12 Mie Instan 3.360,00 64,00 42,53 0,81 13 Cumi-cumi 1.683,60 285,11 21,31 3,61 14 Tongkol 3.040,00 318,59 38,48 4,03 15 Ikan Asin 78,00 16,86 0,99 0,21 16 Teri 720,00 104,40 9,11 1,32 17 Telur 1.157,00 81,12 14,65 1,03 18 Kubis 38,40 2,30 0,49 0,03 19 Ikan Laut 5.334,00 1.127,76 67,52 14,28 20 Kacang 180,00 7,20 2,28 0,09 21 Kopi - - - - 22 Kerupuk 30,00 0,44 0,38 0,01
Sumber: Data Primer Diolah 2018
Berdasarkan  Tabel 9 dapat  dilihat  bahwa  nasi  merupakan  penyumbang  energi  dan protein terbesar di Desa Sekaroh dengan total energi yaitu sebesar 100.100 kkal dengan rata- rata  konsumsi  per  orang  sebesar  1.267,09  kkal/orang/hari. Sementara  itu, konsumsi  protein sebesar  1.334,67 gram  dengan  rata-rata  konsumsi  protein  per orang  sebesar  16,89 gram/kap/hari  dan  yang  terkecil  adalah  kopi  memberikan  energi  sebesar  24  kkal  sedangkan untuk  per harinya  dikonsumsi  energi  sebesar  3,36  kkal/kap/hari, sedangkan  untuk  bahan
makanan yang mempunyai protein terkecil yaitu kerupuk dengan protein 0,44 gram atau untuk per orang sebesar 0,003 gram/kap/hari.
Tabel 10. Rata-rata Konsumsi Bahan Makanan Anggota Rumah Tangga Petani Konservasi di Desa Pemongkong Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur Tahun 2018
No Nama Makanan Konsumsi konsumsi per orang Energi Protein Energi Protein 1 Nasi 91.630,00 1.221,73 1.272,64 16,97 2 Kelor 384,00 33,73 5,33 0,47 3 Terong 426,00 17,93 5,92 0,25 4 Kacang panjang 799,45 24,66 11,10 0,34 5 Kangkung 588,00 15,36 8,17 0,21 6 Bayam 240,00 17,28 3,33 0,24 7 Ikan Tawar 3.971,50 576,93 55,16 8,01 8 Sambal 135,00 12,33 1,88 0,17 9 Tahu 6.558,20 416,00 91,09 5,78 10 Tempe 1.237,50 73,21 17,19 1,02 11 Daging - - - - 12 Mie Instan - - - - 13 Cumi-cumi 441,60 74,78 6,13 1,04 14 Tongkol 2.760,00 289,25 38,33 4,02 15 Ikan Asin 58,50 12,65 0,81 0,18 16 Teri 880,00 127,60 12,22 1,77 17 Telur 267,00 18,72 3,71 0,26 18 Kubis - - - - 19 Ikan Laut - - - - 20 Kacang - - - - 21 Kopi 24,00 3,36 0,33 0,05 22 Kerupuk - - - -
Sumber: Data Primer Diolah 2018
Demikian  juga  kondisinya  dengan  rumahtangga  petani  di  Desa  Pemongkong  bahwa nasi  merupakan  penyumbang  energi  dan  protein  terbesar  di  Desa  Pemongkong  dengan  total energi  yaitu  sebesar  91.630 kkal    dengan  rata-rata  konsumsi  per  orang  sebesar  1.272,64 kkal/orang/hari  sedangkan  untuk  konsumsi  protein  sebesar  1.221,73    gram  dengan  rata-rata konsumsi  protein  perorang  sebesar  16,97 gram/kap/hari  dan  yang  terkecil  adalah  kopi memberikan energi sebesar 24 kkal, sedangkan untuk konsumsi energi per orang sebesar 0,33 kkal/kap/hari  sedangkan  dengan  protein  0,44  gram  atau  untuk  per  orang  sebesar  0,003 gram/kap/hari.

## Ketahanan Pangan  Rumahtangga Petani
Tabel 11. Klasifikasi Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Konservasi di Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur Tahun 2018
Kelasifikasi Ketahanan Pangan Jumlah (orang) % 1. Rawan Pangan (PPP > 60% TKE< 80% AKG) 4 10 2. Kurang pangan (PPP < 60% TKE <80% AKG) 14 35 3. Rentan pangan  (PPP  > 60%  TKE > 80%  AKG) 11 27,5 4. Tahan pangan (PPP < 60% TKE > 80% AKG) 11 27,5 Jumlah 40 100
Sumber: Data Primer Diolah 2018
Berdasarkan  Tabel 11 dapat  dilihat  bahwa  klasifikasi  ketahanan  pangan    rumah tangga petani konservas paling banyak termasuk didalam kelasifikasi Kurang Pangan dengan jumlah 14 (35%)  rumah tangga yang masih tergolong kurang pangan, 4 (10%) rumah tangga petani  yang  tergolong  Rawan  pangan,  sedangkan  yang  tergolong  Rentan  pangan  dan  tahan pangan sama-sama berjumlah 11 (27,5) rumahtangga.
Dari hasil deskripsi di atas dapat disimpulkan bahwa rumahtangga petani konservasi termasuk  diklasifikasi  Kurang  Pangan  yang  berarti  tingkat ketahanan  pangan  rumah  tangga petani konservasi tergolong kurang baik, karena Proporsi Pengeluaran Pangan (PPP) lebih dari 60% dan Tingkat Konsumsi Energi (TKE) kurang dari 80% dari  Angka Kecukupan Gizi yang sudah  di  tentukan.Salah  satu  alasan  dari  lemahnya  tingkat  ketahanan  pangan  rumah  tangga pada daerah konservasi pertanian adalah akses pangan yang bernilai 2 (rendah) yang berakibat pada sulitnya petani untuk mendapatkan pangan dan makanan penunjang lainnya.
Tabel 12. Tingkat Ketahanan Pangan Rumah Tangga Petani Konservasi Desa Sekaroh Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur Tahun 2018
Kelasifikasi Ketahanan Pangan Jumlah (orang) % 1. Rawan Pangan (PPP > 60% TKE< 80% AKG) 3 15 2. Kurang pangan (PPP < 60% TKE <80% AKG) 5 25 3. Rentan pangan (PPP  > 60%  TKE > 80%  AKG) 5 25 4. Tahan pangan (PPP < 60% TKE > 80% AKG) 7 35 Jumlah 20 100

## Sumber: Data Primer, Diolah 2018
Berdasarkan  Tabel 12 dapat  dilihat  bahwa    rumah  tangga  petani  konservas  di  Desa Sekaroh paling banyak termasuk didalam kelasifikasi Tahan Pangan dengan jumlah 7 Orang (35%)  rumah tangga yang masih tergolong Tahan pangan, 3 (15%) rumah tangga petani yang tergolong Rawan pangan, sedangkan yang tergolong Rentan pangan dan kurang pangan sama-
sama  berjumlah  5  (25%)  rumahtangga,  dilihat  dari  hasil  diatas  dapat  disimpulkan  bahwa rumah  tangga  petani  konservasi  termasuk  di  klasifikasi  Kurang  Pangan  yang  berarti  tingkat ketahanan  pangan  rumah  tangga  petani  konservasi  tergolong  kurang  baik,  karena  Proporsi Pengeluaran Pangan (PPP) kurang dari 60% dan Tingkat Konsumsi Energi (TKE) lebih dari 80% dari  Angka Kecukupan Gizi yang sudah ditentukan.
Tabel 13. Tingkat  Ketahanan  Pangan  Rumah  Tangga  Petani  Konservasi  Desa  Pemongkong Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur Tahun 2018
Kelasifikasi Ketahanan Pangan Jumlah (orang) % 1. Rawan Pangan (PPP > 60% TKE< 80% AKG) 1 5 2. Kurang pangan (PPP < 60% TKE <80% AKG) 9 45 3. Rentan pangan  (PPP  > 60% TKE > 80%  AKG) 5 25 4. Tahan pangan (PPP < 60% TKE > 80% AKG) 5 25 Jumlah 20 100

## Sumber: Data Primer, Diolah 2018
Berdasarkan  Tabel 13 dapat  dilihat  bahwa    rumahtangga  petani  konservas  di  Desa Pemongkong paling  banyak  termasuk  didalam  klasifikasi Kurang  Pangan  dengan  jumlah  9 Orang (45%) rumahtangga yang masih tergolong Rawan pangan, 1 (5%) rumahtangga petani yang tergolong Rawan pangan, sedangkan yang tergolong Rentan pangan dan Tahan pangan sama-sama  berjumlah  5  (25%)  rumahtangga,  dilihat  dari  hasil  di atas  dapat  disimpulkan bahwa  rumahtangga  petani  konservasi  termasuk  diklasifikasi  Kurang  Pangan  yang  berarti tingkat  ketahanan  pangan  rumah  tangga  petani  konservasi  tergolong  kurang  baik,  karena Proporsi  Pengeluaran  Pangan  (PPP)  kurang  dari  60%  dan Tingkat  Konsumsi  Energi  (TKE) lebih dari 80% dari  Angka Kecukupan Gizi yang sudah di tentukan.

## Hubungan Ketersediaan Pangan (pendapatan) dengan Ketahanan Pangan Rumahtangga Petani Konservasi
Ketersediaan  pangan  pada  tingkat  rumahtangga    dalam  analisis  ini  diukur  dari pendapatan  rumahtangga  petani  konservasi.  Kemampuan  rumahtangga  untuk  memenuhi kebutuhan  pangan  sehingga  tersedia  dalam  rumahtangga  tersebut  sangat  tergantung  dari tingkat  pendapatan  rumahtangga  .  Sementara  itu,  ketahanan  pangan  rumahtangga  diukur melalui  tingkatan  sesuai  dengan  katagori  ketahanan  pangan  yaitu  tahan  pangan,  rawah pangan,  kurang  pangan  dan  rentan  pangan.  Hasil  analisis  korelasi  pearson  untuk  kedua variabel tersebut disajikan pada tabel berikut ini.
Tabel,  14. Hubungan  Antara Ketahanan  pangandengan  Pendapatan Petani  Konservasi  di Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur Tahu 2018.
KETAHANAN PANGAN PENDAPATAN KETAHANAN PANGAN Pearson Correlation 1 .290 Sig. (2-tailed) .069 N 40 40 PENDAPATAN Pearson Correlation .290 1 Sig. (2-tailed) .069 N 40 40
Sumber: Data Primer Diolah Tahun 2018
Berdasarkan Tabel  14 hasil  perhitungan  Korelasi  Persons  menggunakan  Software SPSS  dihasilkan  bahwa  tingkat  ketahanan  pangan rumahtangga  memiliki  hubungan  yang lemah dengan  pendapatan rumahtangga  petani  yang  ditunjukkan  dengan  nilai  korelasi (r=0,29).  Nilai  korelasi  tersebut  dpat  diinterpretasikan  bahwa  perubahan  dari  pendapatan rumahtangga akan sangat lemah mempengaruhi tingkat ketahanan pangan rumahtangga petani konservasi. Hal ini sejalan dengan pernyataan Gultom (1993) bahwa tidak adanya hubungan yang  nyata  antara  pendapatan  dan  keanekaragaman  pangan,  hal  ini  berarti  bahwa meningkatnya pendapatan tidak mempengaruhi meningkatnya ketahanan pangan rumahtangga petani .

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1. Kebijakan produksi pangan mampu menyediakan kebutuhan pangan untuk rumahtangga petani  dan  selanjutnya  mempengaruhi  keterdediaan  pangan  rumahtangga rumahtangga petani konservasi di Kabupaten Lombok Timur.
2. Pendapatan rumahtangga petani konservasi di Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur  adalah  rata-rata  sebesar  Rp.  19.646.109,13  per  tahun dengan  perincian sebesar Rp.16.445.190,13 dari dalam usahatani dan sebesar Rp. 3.201.000 dari luar pertanian.
3. Ketahanan pangan rumah tangga petani konservasi lahan kering di Kecamatan Jerowaru Kebupaten  Lombok  Timur masih  terbilang  lemah  karena sebagian  besar    masuk  dalam katagori  kurang  pangan  yaitu 14 rumahtangga (35%) , rumah  tangga  kurang  pangan
sebanyak 4 rumahtangga (10%), sedangkan  rumah  tangga rentan  pangan  dan  tahan pangan sama-sama berjumlah 11 rumahtangga (27,5%)
4. Pendapatan rumah tangga petani konservasi di Kecamatan Jerowaru Kabupaten Lombok Timur  memiliki  hubungan  yang  lemah  dengan  tingkat  ketahanan  pangan  rumah  tangga petani konservasi, dengan nilai kolerasi sebesar 0,290.

## Saran
1. Kebijakan  produksi  pangan  sebaiknya  lebih  merata  pada  lokasi-lokasi  lahan  kering agar ketahanan pangan penduduk meningkat.
2. Kepada  petani  konservasi  agar  lebih  proaktif  lagi  dalam  mencari  pekerjaan dan memanfaatkan waktu luang paska budidaya jagung agar menambah dapat  meningkatkan pengdapatan rumahtangganya.

## DAFTAR PUSTAKA
Arida,  N,  Sofyan,  Keumala  F.,  2015.(Analisis  Ketahanan  Pangan  Rumah  Tangga Berdasarkan roporsi Pengeluaran Pangan Dan Konsumsi Energi (Studi Kasus Pada Rumah  Tangga  Petani  Peserta  Program  Desa  Mandiri  Pangan  Di  Kecamatan Indrapuri Kabupaten Aceh Besar). Agrisep Vol (16) No. 1, 2015.
BPS  Kabupaten  Lombok  Timur,  2017.  Kabupaten  Lombok  Timur  Dalam  Angka.  BPS Kabupaten Lombok Timur.
Khomsan, A. 2003. Pangan dan Gizi Untuk Kesehatan. Jakarta. PT. Rajagravindo. Persada. Lombok Post, 2017.Angka Kemiskinan Lotim di Klaim Tersisa 19 persen. Media Masa Suara NTB. Mataram.
Huang, H.2016. Perbedaan Korelasi Pearson Product Moment dan Rank Spearman. Tersedia di:  http://www.globalstatistik.com/perbedaan-korelasi-pearson-product-moment-dan- rank-spearman/ diakses 22 Mei 2016 pukul 21.00
Nazir, M., 2005. Metode Penelitian. Ghalia Indonesia. Bogor.
Nuririni,  D.  2011. Analisis  Ketersediaan  PanganPokok  Dan  Pola  Konsumsi  Rumah  Tangga Petani Di Kecamatan Bulu Kabupaten Sukoharjo. [Skripsi]. Fakultas Pertanian.
Suryatiah.  K,  Arifin  &  Sari.  2010.  Analisis  Ketahanan  Pangan  Rumah  Tangga  Tani  di Kabupaten Pinrang Sulawesi Selatan. Jurnal Ilmu Pertanian. Agr UMY. Yogyakarta. Vol XIX. No 2.
Supariase, I. D. N. 2011. Penilaian Status Gizi (Edisi Revisi). Jakarta. Penerbit Buku EGC.