## KARAKTERISASI NATRIUM ALGINAT DARI
Sargassum sp., Turbinaria sp. DAN Padina sp.
[Characterization of Sodium Alginate from Sargassum sp., Turbinaria sp. and Padina sp.]
Wahyu Mushollaeni* dan Endang Rusdiana
Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Tribhuwana Tunggadewi
Diterima 29 September 2010 / Disetujui 10 Juni 2011

## ABSTRACT
This  study  aimed  to  obtain  characteristics  of  Na-alginate  from  brown  seaweeds.  The  characteristics  studied  include  chemical,  physical parameters and its functional group  by FTIR. The brown seaweeds were S.  crassifolium, S. polycystum, Padina australis, S.  echinocarpum, S. duplicatum, S. binderi, T. conoides , T . decurrens, growing on the coral coast of Gunung Kidul Yogyakarta. Thewater content, ash content, purity, and also Pb and Hg were 12.50-13.43%; 18.20-28.59%; 15.86-28.80%; 0.083±0.01-0.36±0.04 ppm and 0.002±0.01-0.3±0.,05 ppm respectively. Physical properties of the alginate, i.e viscosity and lightness were 25-39 cps and 46.2-52.3 (yellow to light brown), respectively the average yield was 16.93-30.50%. The FTIR analysis showed that Na-alginate of the samples and standard had the same functional group.
Keywords : alginate, characteristic, brown seaweeds, functional group

## PENDAHULUAN
1
Alginat  merupakan  kandungan  utama  dari  dinding  sel alginofit,  yang  tersusun  atas  asam  guluronat  dan  manuronat, dengan  ikatan  1,4  -D-asam  manuronat  dan  -L-guluronat (Draget et al ., 2005; Donati et al ., 2009; Ertesvag et al ., 2009). Kandungan alginat dari rumput laut coklat bervariasitergantung darijenis,  kondisi  lingkungan,  musim  saat  panen,  metode ekstraksi  yang  digunakan,  serta  dipengaruhi  oleh  bagian tanaman dari rumput laut coklat yang diekstraksi (Draget et al ., 2000;  Mirshafiey et  al .,  2009).  Menurut  Sediadi  (2000),  jenis Sargassum dan Turbinaria merupakan  jenis  alginofit  yang ditemukan di Indonesia.  Alginat  digunakan untuk menstabilkan campuran, dispersi dan emulsi, yang berkaitan dengan sifatnya sebagai  pembentuk  gel  dan  meningkatkan  viskositas,  seperti selai dan jeli (Sime, 1990; Toft et al ., 1986). Secara umum, jenis ini  dimanfaatkan  oleh  masyarakat  pesisir  sebagai  makanan tradisional  (Sediadi  dan  Budihardjo,  2000).  Dalam  industri tekstil, alginat digunakan sebagai zat tambahan pewarna tekstil. Alginat  dapat  digunakan  dalam  pembuatan  kapsul  lunak  dan dikonsumsi  sebagai  minuman  untuk  menurunkan  kadar  gula dalam darah (Mc Cormick, 2001).
Potensi  alginofit  di  Indonesia  dengan  pantai  berkarangnya sangat  besar,  namun  kendala  dalam  pemanfaatannya  adalah kurangnya  informasi  mengenai  jenis  dan  komponennya, sehingga untuk memenuhi kebutuhan alginat masih tergantung pada  impor.  Karakterisasi  alginat  merupakan  cara  dalam menggali  data  tentang  keberadaannya,  melalui  ekstraksi  dan analisa  gugus  fungsi.  Proses  ekstraksi  alginat  dapat  dilakukan menggunakan  larutan  HCl  5%  pada  tahap  pre-ekstraksi  dan ekstraksi  dengan  Na 2 CO 3 2,25%  (Mushollaeni,  2007).  Ber- dasarkan  penelitian  yang  telah  dilaksanakan  oleh  McHugh (2003) dan Hernandez, et al. (2002), tahapan ekstraksi alginat
*Korespondensi Penulis : E-mail : wahyu.mushollaeni@gmail.com
dari M. pyrifera meliputi pre-ekstraksi, ekstraksi dengan larutan basa,  pengendapan,  pemucatan,  pengeringan  dan  penggiling- an.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mendapatkan  karakteristik alginat  dari S.  crassifolium,  S.  polycystum , Padina sp., S. echinocarpum , S.  duplicatum , S.  binderi , T.  conoides dan T. decurrens , yang ada di pantai berkarang daerah Gunung Kidul Yogyakarta.  Sampai  saat  ini,  keberadaan  dan  pemanfatan potensi  alginofit  ini,  masih  belum  dieksplorasi.  Data  karak- terisasi  ini  dapat  digunakan  oleh  pemerintah  dan  peneliti sebagai dasar dalam pemanfaatannya lebih lanjut.

## METODOLOGI

## Bahan dan alat
Bahan-bahan yang digunakan meliputi bahan baku, bahan- bahan kimia dan bahan-bahan untuk analisis. Bahan baku yang digunakan  adalah  rumput  laut  coklat  jenis S.crassifolium,S. polycystum , Padina spp., S.  echinocarpum , S.  duplicatum , S. binderi , T.conoides dan T. decurrens , yang diperoleh dari pantai berkarang  daerah  Gunung  Kidul  Yogyakarta.  Bahan-bahan kimia yang digunakan meliputi aquades, CaCl 2 1 dan 74%; HCl 1, 3, 5 dan 35%; KOH 0,5 dan 90 %; Na 2 CO 3 2,25, 10 dan95%; NaOCl 10 dan 12%; dan isopropanol 95 %.
Bahan-bahan  untuk  analisis  meliputi  aquades  dan  bahan- bahan  kimia  untuk  analisis  kimia.  Alat-alat  yang  digunakan meliputi  alat-alat  untuk  proses  dan  alat-alat  untuk  analisis, diantaranya  pH  meter  merk Schott  Gerate  C6 832, viscotester VT-04 Rion Co, LTD , color reader CR-10 Minolta Japan , Atomic Absorption Spectrofotometer dan FTIR merk Jasco FT/IR-5300 .
Ekstraksi Na-Alginat Metode ekstraksi Na-alginat mengikuti metode Hernandez et al., 2002; McHugh et al., 2001 dan Mushollaeni, 2007. Alginofit dibersihkan dari kotoran yang melekat, dipotong  1 cm, dicuci dan dikeringkan dengan sinar matahari selama 2-3 hari hingga kadar  airnya  13,5%. Leaching I  dilakukan  dengan  CaCl 2 1%
selama 30 menit dan dicuci. Leaching II dengan HCl 5%selama 30  menit  pada  suhu  30-40 o C  dan  dicuci.  Setelah  itu, ditambahkan larutan KOH 0,5% selama 60 menit pada suhu 50- 60 o C  dan  dicuci.  Ekstraksi  dilakukan  dengan  Na 2 CO 3 2,25% pada  suhu  50-60 o C  selama  1  jam  dan  disaring.  Filtrat  yang diperoleh, dipucatkan dengan NaOCl 10%, diaduk dan dibiarkan selama 5 jam. Pengendapan dengan HCl 5% dilakukan sampai terbentuk  endapan  dalam  bentuk  asam  alginat,  dicuci  dan disaring. Setelah itu, dinetralkan dengan Na 2 CO 3 10% pada pH 6-7,  diaduk  dan  disaring.  Pemurnian  dilakukan  dengan isopropanol  95%  dan  dikeringkan  pada  suhu  50-60 o C  selama 17  jam,  kemudian  digiling  hingga  didapatkan  tepung  natrium alginat.

## Analisis sifat kimia, fisika dan fungsional Alginat
Karakterisasi  alginat  terhadap Sargassum sp., Turbinaria sp.  dan Padina sp.,  dilakukan  berdasarkan  sifat  kimia  (AOAC, 1990;  James,  1995;  Winarno,  1996),  fisika  (James,  1995)  dan fungsionalnya (Silverstein, 1991).

## Kadar air
Analisis  kadar  air  dilakukan  menurut  metode  gravimetri AOAC (1990), dengan mengeringkan sampel alginat pada suhu 105 o C. Kadar air alginat ditentukan berdasarkan berat keringnya yang  merupakan  persentase  dari  berat  kering  dengan  berat awal.

## Kadar abu
Analisis  kadar  abu  dilakukan  menurut  metode  gravimetri AOAC  (1990),  dengan  melakukan  pembakaran  sampel  dalam tanur pada suhu 600 o C. Kadar abu alginat dinyatakan sebagai persentase berat abu terhadap berat sampel kering.

## Kemurnian alginat
Uji  kemurnian  alginat  bertujuan  untuk  mendapatkan  kadar asam  alginat  dan  dilakukan  menurut  metode  Winarno  (1996). Alginofit  direndam  dalam  larutan  CaCl 2 1%  selama  2  jam, kemudian dicuci dengan aquades untuk menghilangkan kalsium dan  garam  terlarut.  Setelah  itu,  dicuci  dengan  HCl  1%  dan aquades,  dan  dilakukan  perendaman  dalam  Na 2 CO 3 4  % selama  2  jam  pada  suhu  40 o C  hingga  dihasilkan  pasta  yang homogen. Pasta diencerkan dengan aquades (1:10 b/v) sambil diaduk,  kemudian  disaring  dan  ditambah  HCl  5%  (1:10  b/v) kedalam saringan. Asam alginat yang sudah terbentuk, disaring dan dicuci dengan air, kemudian dikeringkan pada suhu 100 o C selama  90  menit.  Kemurnian  alginat  dihitung  sebagai persentase perbandingan antara berat asam alginat kering yang terbentuk dengan berat awal alginofit.

## Kadar Pb dan Hg
Penentuan  kadar  Pb  dan  Hg  dilakukan  menurut  metode James  (1995),  yang  menggunakan  spektrofotometer  serapan atom.

## Rendemen
Rendemen alginat dari tiap jenis alginofit, dihitung mengikuti metode  AOAC  (1990).  Rendemen  merupakan  persentase  dari berat alginat dengan berat awal alginofit.

## Viskositas
Analisis  viskositas  mengikuti  metode  James  (1995),  yaitu menggunakan viscotester .  Sampel  yang  digunakan  sebanyak 250  mL,  yang  didapatkan  dengan  cara  membuat  1%  larutan alginat yang dipanaskan pada suhu 50 o C.

## Kecerahan
Analisis  viskositas  mengikuti  metode  James  (1995),  yaitu menggunakan color  reader .  Tingkat  kecerahan  sampel, ditunjukkan dengan nilai L. Nilai L berkisar antara 0 – 100.

## Uji gugus fungsi
Uji  gugus  fungsi  mengikuti  metode  Silverstein  (1991). Sampel  ditimbang  sebanyak  satu  miligram,  dicampur  dengan seratus miligram KBr. Kemudian dipres selama   10 menit pada tekanan  8  –  10  psi,  hingga  diperoleh  pellet  tipis.  Selanjutnya pellet  tersebut  dimasukkan  kedalam cell  holder dan  dibuat spektranya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kadar air
Kadar  air  natrium  alginat  hasil  ekstraksi  telah  memenuhi syarat yang ditetapkan oleh FCC (1993) yaitu kurang dari 15%. Kadar air tertinggi didapatkan dari jenis Turbinaria yaitu 13,4%, sedangkan  rerata  kadar  air  untuk Sargassum adalah  12,7% (Gambar 1). Jenis rumput laut coklat juga menentukan kadar air alginat.  Jenis  yang  mempunyai  habitat  terikat  pada  cekungan yang selalu tergenang air laut, mempunyai kadar air yang lebih tinggi  daripada  yang  berada  di  daerah  pasang  surut.  Jenis Turbinaria mempunyai  kadar  air  yang  lebih  tinggi  daripada Sargassum.
Gambar 1. Kadar air natrium alginat
Keberadaan  air  ini  juga  ditentukan  oleh  peran  isopropanol yang ditambahkan pada proses pemurnian, proses pengeringan dan  penyimpanan  setelah  penepungan.  Isopropanol  mem- punyai  kemampuan  dalam  mengikat  air  dari  larutan  alginat sehingga  alginat  dapat  tertinggal  dan  mengendap  (Mairamo, 1977),  Luas  permukaan  yang  semakin  besar,  mengakibatkan mudahnya tepung natrium alginat untuk menyerap air. Sehingga dalam  penyimpanannya  harus  diberikan  bahan  penyerap  air. Ukuran  potongan  yang  paling  kecil  memiliki  kapasitas  pe- nyerapan  yang  lebih  tinggi.  Hal  ini  disebabkan  karena  dengan ukuran  potongan  yang  kecil  maka  luas  permukaan  akan  lebih besar  sehingga  air  yang  diserap  lebih  banyak.  Dengan  begitu
12.0 12.2 12.4 12.6 12.8 13.0 13.2 13.4 13.6 Ka da r A ir (% )
kapasitas penyerapan airnya akan lebih besar (Haryanti et al. . 2008).

## Kadar abu
Kadar abu yang ada dalam natrium alginat yang diekstrak, menunjukkan  adanya  garam-garam  mineral,  dengan  nilai berkisar  18-28%  (Gambar  2).  Perbedaan  kadar  abu  dari  tiap jenis  rumput  laut,  menunjukkan  adanya  perbedaan  jumlah garam-garam mineral yang menempel pada permukaan rumput laut maupun yang dikandungnya.
Menurut  Salasa  (2002),  komposisi  garam-garam  mineral dari  rumput  laut  tergantung  dari  jenis,  umur  serta  kondisi hidrologi dan hidro-kimiawi tempat hidup rumput laut tersebut.
Gambar 2. Kadar abu natrium alginat
Jenis  rumput  laut  coklat  yang  lebih  banyak  tidak bersentuhan  dengan  dasar  pantai,  memiliki  kadar  abu  yang lebih  rendah.  Begitu  halnya  dengan  yang  hidup  di  daerah pasang  surut.  Jenis Padina dan Turbinaria ,  mempunyai kandungan abu yang tinggi daripada jenis Sargassum . Namun, S.  binderi dan S.  echinocarpum yang  berhabitat  pada  karang dasar,  mempunyai  kandungan  mineral  yang  lebih  tinggi daripada jenis Sargassum yang lain.
Kadar  abu  ini  merupakan  garam-garam  anorganik  yang tidak  larut  dalam  air  berkisar  antara  15-25%,  sedangkan  yang larut  dalam  air  berkisar  75–85%.  Menurut  Truss et  al. (2001), komposisi  mineral  rumput  laut  coklat  tergantung  dari keberadaan  garam-garam  mineral  air  laut.  Pada  umumnya komposisi terbanyak dari garam-garam mineral tersebut adalah senyawa  halogen  (Br  dan  I),  juga  senyawa  sodium  dan  klorin dalam jumlah yang relatif rendah.
Kandungan  bahan  anorganik  yang  ada,  sebagian  besar dapat  dihilangkan  melalui  proses Le  Gloahee-Herter dan Mexican  Process ,  perlakuan  pre-ekstraksi  atau leaching yang dilakukan  dalam  dua  tahap  yaitu  perendaman  dalam  larutan CaCl 2 dan  dilanjutkan  dengan  perendaman  dalam  larutan  HCl (Chapman,  1980).  Namun,  jenis  dan  habitat  yang  berbeda, mengakibatkan  masih  terdapatnya  perbedaan  kadar  abunya. Penggunaan  larutan  HCl  5%  pada  tahap leaching, juga  dapat mengurangi jumlah garam-garam mineral yang menempel pada rumput laut.
Pada  permukaan  jeni s  Turbinaria dan Padina ,  banyak mengandung  garam-garam  mineral  daripada  jenis Sargassum . Hal  ini  terlihat  jelas  pada  permukaannya  setelah  dikeringkan, dengan adanya bercak-bercak putih.
Menurut Taylor (1979), pada permukaan rumput laut banyak terdapat  garam  kalsium  yang  dapat  meningkatkan  jumlah
mineral  dan  kadar  abu  alginat. Padina yang  mempunyai  fisik lebih lembut dan tipis, lebih mudah hancur pada saat ekstraksi, dibandingkan  dengan  jenis  yang  lain  yang  bertekstur  lebih keras. Sehingga dikatakan oleh  Truss et al. (2001), kondisi ini dapat  mengakibatkan  semakin  sulitnya  proses  pemisahan  dan pemurnian  antara  alginat  dengan  kotoran-kotoran  yang  ada dalam  larutan  alginat  termasuk  mineral-mineral  anorganiknya, sehingga  dimungkinkan  masih  banyaknya  kotoran-kotoran tersebut  yang  terikut  dalam  larutan  alginat  dan  dapat meningkatkan kadar abunya.

## Kemurnian Alginat
S.  crassifolium dan S.  duplicatum ,  mempunyai  kemurnian yang  lebih  tinggi  daripada  jenis  yang  lain  dalam  bentuk  asam alginat  (Gambar  3).  Kedua  jenis Turbinaria juga  mempunyai kemurnian  yang  cukup  tinggi.  Secara  fisik  terlihat  dari  lebih banyaknya gel alginat yang terbentuk saat ekstraksi. Rendemen yang  juga  lebih  tinggi  dari  jenis  ini,  sebanding  dengan kemurnian alginatnya yang juga tinggi. Syarat kemurnian alginat menurut Winarno (1996) adalah 17–33%.
Gambar 3. Kemurnian natrium alginat
Kemurnian  yang  rendah  dari Padina ,  menunjukkan  kadar alginatnya  yang  rendah. Padina ,  hanya  terdiri  dari  lembaran- lembaran tipis yang tidak berwana gelap seperti jenis lain, tidak mempunyai akar yang kuat dan tumbuh melekat pada karang di perairan yang lebih jernih.
Selain itu habitat alginofit yang lebih banyak terkena ombak langsung  seperti Sargassum ,  hidup  dengan  akar  melekat  kuat pada karang, dan ukuran rumpun yang lebih tinggi mempunyai kadar alginat yang lebih banyak.

## Logam berat Pb dan Hg
HasilanalisakadarHgdan  Pb  dalam  natrium  alginat  masing- masingantara  0,002±0,01-0,300±0,05  ppm  dan  0,083±0,01- 0,360±0,04  ppm.  Adanya  logam  Pb  dalam  natrium  alginat, dimungkinkan  berasal  dari  rumput  laut  yang  mengandung logam Pb. Menurut Salasa (2002), bahan-bahan anorganik dan jenis-jenis  logam  pada  rumput  laut,  berasal  dari  lingkungan perairan tempat hidupnya.
Menurut Truss et al. (2001), rumput laut coklat mengandung logam  Hg  dalam  jumlah trace .  Kadar  Pb  dan  Hg  yang ditetapkan  menurut  FCC  adalah  <10  dan  <40  ppm,  serta standar  Pb  sodium  alginat food  grade adalah  2  ppm,  sehingga alginat  yang  dihasilkan  telah  memenuhi  syarat.  Logam  berat yang  rendah,  mengindikasikan  perairan  tidak  tercemar.  Pantai berkarang di daerah Gunung Kidul sebagai tempat pengambilan
0 5 10 15 20 25 30 35 Ka da r A bu (% ) 0 5 10 15 20 25 30 35 Ke m ur nia n Alg in at (% )
sampel,  tidak  berdekatan  dengan  industri  yang  menghasilkan limbah berbahaya dan letaknya jauh dari pemukiman, sehingga masih  terjaganya  kualitas  lingkungan. Turbinaria mempunyai kadar Pb dan Hg yang relatif lebih tinggi dari jenis lainnya.

## Rendemen
Rendemen  natrium  alginat  tertinggi,  diperoleh  dari  alginofit jenis S.  duplicatum sebesar  30,5%  dan  yang  terkecil  adalah 16,93% dari Padina sp. Secara fisik, jenis ini mempunyai lebih banyak  daun  yang  letaknya  saling  merapat  dan  berduplikasi keseluruhan.  Hal  inilah  yang  memungkinkan  kandungan alginatnya  lebih  banyak  daripada  jenis  yang  lain  (Atmadja, 1996). Secara keseluruhan, hampir semua alginofit mempunyai rendemen  yang  telah  sesuai  dengan  syarat  dari  Ekstra Farmakope  Indonesia  (1974)  yaitu  >18%,  kecuali  jenis Padina (Gambar 4).
Gambar 4. Rendemen natrium alginat
S.  crassifolium juga  mempunyairendemenyangtinggi  yaitu 30,3%.  Jenis  ini  merupakan  yang  umum  dijumpai  di  pantai berkarang  daerah  Gunung  Kidul.  Tingginya  rendemen disebabkan oleh jumlah daun yang juga lebih banyak walaupun berduplikasi  hanya  sebagian.  Pada Padina ,  hanya  terdiri  dari lembaran-lembaran tipis yang tidak berwana gelap seperti jenis lain, tidak mempunyai akar yang kuat dan tumbuh melekat pada karang di perairan yang lebih jernih.
Jumlah  daun  menentukan  kadar  alginat  yang  ada,  karena didalam daun terdapat alginat yang lebih banyak daripada pada batang  dan  akar.  Kondisi  ini  memungkinkan  kandungan alginatnya  lebih  banyak  (Atmadja,  1996).  Selain  itu  habitat alginofit  yang  lebih  banyak  terkena  ombak  langsung,  hidup dengan  akar  melekat  kuat  pada  karang,  dan  ukuran  rumpun yang  lebih  tinggi  mempunyai  kadar  alginat  yang  lebih  banyak. Rumput laut  seperti Turbinaria decurrens yang hidup di pantai berkarang  atau  rataan  terumbu  karang,  banyak  mengandung alginat  dari  tipe  asam  guluronat  (Anonymous,  1996).  Menurut Taylor (1979), kandungan alginat rumput laut coklat tergantung dari  umur,  jenis  dan  habitatnya.  Tingginya  rendemen, menunjuk-kan  bahwa  penggunaan  larutan  HCl  5%  dalam proses leaching dapat  menghilangkan  sebagian  besar  kotoran yang  larut  dalam  asam.  Menurut  Truss et  al. (2001), penggunaan  larutan  HCl5%  dalam  proses  pre-ekstraksi,  dapat menghidrolisis  dinding  sel  alga  sehingga  alginat  dapat  lebih mudah diekstraksi dan dapat berfungsi untuk mengubah alginat menjadi asam alginat.
Ekstraksi menggunakan Na 2 CO 3 mampu untuk memisahkan selulosa  dan  alginat  yang  terdapat  pada  sel  alga  coklat.
Penggunaan  basa  ini,  dapat  mengakibatkan  sel  alga  menjadi menggelembung  kemudian  pecah  dan  rusak  sehingga  alginat dapat  keluar  dari  sel.  Isopropanol  95%  dapat  meningkatkan rendemen  alginat.  Semakin  tinggi  konsentrasinya  maka semakin  tinggi  pula  kemampuannya  untuk  mengikat  air  dari larutan alginat.
Menurut  Mairamo  (1977),  isopropanol  berfungsi  untuk menarik  air  dari  sistem  sol  alginat  sehingga  natrium  alginat dapat  terpisah  dari  larutannya  dan  mengendap.  Hal  ini  juga didukung  oleh  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Yunizal et  al . (1999)  dan  Yani  (1998),  yang  melaporkan  bahwa  untuk mendapatkan serbuk alginat dengan kualitas tinggi, maka pada tahap  pemurnian  digunakan  isopropanol  dengan  konsentrasi 75-95%. Oleh karena itu, dengan penggabungan antara larutan Na 2 CO 3 2,25% pada tahap ekstraksi dan isopropanol 95% pada tahap pemurnian, dapat meningkatkan rendemen alginat untuk semua jenis rumput laut coklat uji.

## Viskositas
Viskositas  natrium  alginat  tertinggi  dihasilkan  oleh S. crassifolium dan S. duplicatum yaitu 39 dan 38 cps (Gambar 5). Viskositas  terendah  didapatkan  dari T.  conoides yaitu  25  cps, namun nilai ini masih lebih besar dari jenis sejenis yang berhasil diekstrak  oleh  Wikanta et  al .  (1998)  yang  hanya  2,83  cps. Perbedaan viskositas ini dapat menunjukkan adanya degradasi yang terjadi selama proses ekstraksi.
Degradasi ini dapat menurunkan berat molekul alginat, yang berakibat  pada  penurunan  viskositasnya.  Secara  umum,  berat molekul  alginat  berkisar  200,000,  namun  dapat  mengalami perubahan jika terjadi degradasi selama proses ekstraksi (Vold et al ., 2006) dan ikatan–ikatan antara asam poliguluronat dapat terputus sehingga berakibat pada penurunan viskositas alginat.
Gambar 5. Viskositas natrium alginat
Alginofit  yang  tumbuh  di  daerah  yang  terkena  ombak langsung,  mempunyai holdfast yang  kuat  serta  terikat  kuat dengan  karang  tempat  hidupnya,  mempunyai  poliguluronat yang  lebih  tinggi,  yang  dapat  meningkatkan  viskositas alginatnya  (Anonymous,  1996).  Jenis Sargassum hidup  di daerah  tersebut,  sehingga  kadar  poliguluronat  dan  viskositas- nya lebih tinggi dari jenis Turbinaria . Selain itu, viskositas juga ditentukan  oleh  keberadaan  kation  Ca 2+ dan  adanya  residu guluronat  (G)  (Ertesvag et  al .,  2009).  Kadar  poliguluronat ditentukan  oleh  jenis  dan  habitat  hidupnya.  Kandungan  asam poliguluronat  yang  tinggi,  dapat  meningkatkan  viskositas alginat.
0 5 10 15 20 25 30 35 R en de m en (%) 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 Vis ko sit as (c ps )
4000 3000 2000 1500
1000 450 % T

## Kecerahan
Nilai  kecerahan  natrium  alginat  dipengaruhi  oleh  adanya NaOCl  sebagai bleaching  agent yang  dapat  mengoksidasi  zat warna dari warna yang gelap menjadi warna yang lebih terang, yaitu warna zat warna fucoxantin yaitu penyebab warna coklat pada  rumput  laut  coklat,  sehingga  warna  alginat  akan  lebih cerah  (Glasby,  1982).  Selain  itu,  warna  akhir  natrium  alginat juga  dipengaruhi  oleh  jenis  rumput  laut.  Rerata  kecerahan  (L) natrium  alginat  berkisar  antara  46,2–52,3  (Gambar  6),  dengan warna akhir berkisar antara kuning sampai coklat tua. Jenis T. decurrens menghasilkan natrium alginat yang berwarna kuning kecoklatan namun lebih gelap daripada jenis yang lain. Hal ini dikarenakan  jenis  ini  mempunyai  pigmen  warna  yang  lebih gelap  daripada  yang  lain Padina mengandung  sedikit  pigmen warna  coklat  daripada  jenis  yang  lain,  sehingga  warna alginatnya  lebih  cerah  daripada  jenis  yang  lain  (Anonymous, 1996).
Gambar 6. Kecerahan natrium alginate
Nilai  rerata  kecerahan  untuk Sargassum adalah  50,52, sehingga warna akhir alginatnya adalah kening kecoklatan yang lebih  terang  dari  jenis Turbinaria .  Syarat  warna  alginat  yang ditetapkan  oleh  Ekstra  Farmakope  Indonesia  (1974)  adalah antara putih sampai kuning kecoklatan sehingga natrium alginat yang  dihasilkan  telah  sesuai  dengan  ketentuan  yang  telah ditetapkan.

## Gugus fungsi
Uji gugus fungsi natrium alginat yang dihasilkan, dilakukan dengan menggunakan spektrofotometer infra merah. Spektrum infra merah digunakan untuk mengetahui keberadaan beberapa ikatan  kimia  dalam  senyawa-senyawa  organik  (Clark,  2004). Spektrum  hasil  uji  gugus  fungsi  natrium  alginat  standar  dan alginat sampel, dapat dilihat pada Gambar 7.
Spektrum  natrium  alginat  standar  menunjukkan  serapan pada  daerah  3457  cm –1 untuk  hidroksil  dan  serapan  yang tampak  pada  daerah  1617  cm –1 menunjukkan  karbonil, sedangkan 1418 cm –1 menunjukkan ikatan C-O-H serta terlihat adanya  ikatan  C-O-C  dan  –COOH  pada  daerah  sekitar  1030 cm –1 .  Menurut  Moe et  al .  (1996),  adanya  alginat  ditunjukkan oleh vibrasi hidroksil, karboksil, karbonil dan ikatan antar karbon -COOH  dan  C-O-C.Spektrum  natrium  alginat  yang  dihasilkan dari 8 jenis rumput laut coklat, menujukkan serapan yang sama dengan serapan natrium alginat standar, yaitu adanya hidroksil, karbonil, ikatan C-O-H, dan ikatan C-O-C, masing-masing pada daerah  3368-3451  cm –1 ,  1616-1734  cm –1 1416-1420  cm –1 dan 1028-1034  cm –1 .  Sehingga  berdasarkan  hasil  tersebut, didapatkan  hasil  bahwa  8  jenis  rumput  laut  coklat  uji  dan  Na- alginat standar mempunyai gugus fungsi yang sama.
Gambar 7. Spektrum gugus fungsi natrium alginat standar dan alginat sampel
42 44 46 48 50 52 54 Ke ce ra ha n (L )

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  karakterisasi  terhadap  komposisi  kimia Na-alginat  yang  diekstrak  dari  rumput  laut  coklat  yang  ada  di pantai  berkarang  Gunung  Kidul  Yogyakarta,  menunjukkan bahwa komposisi kimia yang meliputi kadar air, abu, kemurnian, serta  Pb  dan  Hg  masing-masing  yaitu  12,50-13,43%;  18,20- 28,59%;  15,86-28,80%;  0,083±0,01-0,36±0,04  ppm  dan 0,002±0,01-0,3±0,05 ppm.
Komposisi  fisika  Na-alginat  meliputi  viskositas  dan kecerahan, masing-masing yaitu 25-39 cps dan 46,2-52,3 (Na- alginat berwarna kuning hingga coklat cerah). Rerata rendemen antara  16,93-30,50%.  Hasil  uji  gugus  fungsi  menggunakan spektrofotometer infra merah, didapatkan hasil bahwa pada Na- alginat sampel dan Na-alginat standar mempunyai gugus fungsi yang sama.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terimakasih  disampaikan  kepada  DIKTI  yang  telah membiayai penelitian ini melalui dana Penelitian Hibah Bersaing tahun  2010,  UNITRI  serta  semua  pihak  yang  telah  membantu pelaksanaan penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonymous.  1996.  Alginates  from  Algae.  http://www.wiley- vch.de/books/biopoly/pdf_v06/bpol  6008_215_224.pdf.  [8 Oktober 2010].
AOAC. 1990. Official Methods of Analysis of the Association of Official Analytical Chemists. 15 th Edition. AOAC. Washington.
Atmadja  WS.  1996.  Pengenalan  Jenis  Algae  Coklat (Phaeophyta). Dalam:  W.S.  Atmadja, A.  Kadi,  Sulistijo dan R.  Satari  (Eds).  Pengenalan  Jenis-Jenis  Rumput  Laut Indonesia.P. 42-52. Puslitbang Oseanologi LIPI. Jakarta.
Chapman VD, Chapman J. 1980. Seaweed and Their Uses. 3 rd Edition. Chapman and Hall. London.
Clark J. 2004. Infra Red Spectrum. http://www.chem-is-try.org/ materikimia/instrumenanalisis/spektruminframerah1/memah amiartisebuahspektruminframerah/. [8 Oktober 2010].
Donati  I,  Paoletti  S.  2009.  Materials  Properties  of  Alginates. Dalam:  B.H.A  Rehm  (Ed).  Alginates:  Biology  and Applications. P. 1-54. Springer-Verlag. Berlin.
Draget KI, Strand B, Hartmann M, Valla S, Smidsrod O, Skjak- Braek  G.  2000.  Ionic  and  acid  gel  formation  of  epimerised alginates;  the  effect  of  algE4.  Int  J  Biol  Macromol  27:117- 122.
Draget  KI,  Smidsrod  O,  Skjak-Braek  G.  2005.  Alginates.  In: Steinbuchel  A,  Rhee  SK  (eds)  Polysaccharides  and Polyamides  in  the  Food  Industry:  Properties,  Production, and Patents. Wiley. Winheim, pp 1-30.
Ekstra  Farmakope  Indonesia.  1974.  Edisi  I.  Departemen Kesehatan Republik Indonesia. Jakarta.
Ertesvag  H,  Vall  S,  Skjak-Braek  G.  2009.  Enzymatic  Alginate Modification.  Dalam:  B.H.A.  Rehm  (Ed).  Alginates:  Biology and Applications. P. 102-122. Springer-Verlag. Berlin.
FCC.  1993.  Food  Chemical  Codex.  National  Academy  Press. Washington.
Glasby  JS.  1982.  Encyclopedia  of  the  Terpenoids.  Wiley- Interscience. New York.
Haryanti AM, Darmanti S, Izzati M. 2008. Kapasitas penyerapan dan  penyimpanan  air  pada  berbagai  ukuran  potongan rumput  Laut Gracilaria  verrucosa sebagai  bahan  dasar pupuk organik. Bioma. 10:1-6.
Hernandez  CG,  McHugh  DJ,  Arvizu-Higuera  DL,  Rodriguez- Montesinos YE. 2002. Pilot plant scale extraction of alginate from Macrocystis  pyrifera .  Conversion  of  alginic  acid  to sodium alginate. drying and milling. J of Applied Phycology. 14 (6):445-451.
James  CS.  1995.  Analytical  Chemistry  of  Foods.  Blackie Academic & Proffesional. London.
Mairamo  AL.  1977.  Sulfated  Seaweed  Polysaccharide  Food Colloids. AVI. Wesport, Connecticut.
Mc Cormick E, Ali. 2001. Alginate-Lifecasters’Gold. Art Casting Journal-September.  2001.  http://www.artmolds.com/ali/pdf/ Aliginate_lifecaster_ gold1.pdf. [17 Januari 2005].
Mc  Hugh  DJ.  2003.  A  Guide  to  the  Seaweed  Industry.  FAO Fisheries Technical Pp. 441:105.
Mirshafiey  A,  Rehm  BHA.  2009.  Alginate  and  Its  Comonomer Mannuronic  Acid:  Medical  Relevance  as  Drug.  Dalam: B.H.A.  Rehm  (Ed).  Alginates:  Biology  and  Applications.  P. 229-260. Springer-Verlag. Berlin.
Moe  ST,  Draget  KI,  Skjak-Braek  G,  dan  Smidsrod  O.  1996. Alginates. Dalam: A.M. Stephen (Ed). Food Polysaccharides and  Their  Applications.  P.  230-265.  Marcell  Dekker  Inc., New York.
Mushollaeni W. 2007. Ekstraksi Alginat dari Rumput Laut Coklat Jenis Sargassum, spp.  dan Turbinaria spp.  Laporan Penelitian Dosen Muda. 2007.
Salasa  FFA.  2002.  Teknologi  Pengolahan  Ikan  dan  Rumput Laut.  Departemen  Kelautan  dan  Perikanan.  Pusat Pendidikan dan Pelatihan Perikanan. Jakarta.
Sediadi A, Budihardjo U. 2000.Rumput Laut Komoditi Unggulan. Grasindo. Jakarta.
Silverstein  RM.  1991.  Spectrometric  Identification  of  Organic Compounds. John Wiley and Sons Inc., New York.
Sime W. 1990. Alginates. Dalam: P. Harris (Ed). Food Gels. P. 53-78. Elsevier. London.
Taylor  WR.  1979.  Marine  Alga  of  the  Eastern  Tropical  and Subtropical  Coast  of  the  Americas.  The  University  of Michigan. Michigan.
Toft K, Grasdalen H, Smidsrod O. 1986. Synergistic gelation of alginates and pectins. ACS Symp Ser 310:117-132.
Truss,  Vaher,  Taure.  2001.  Algal  biomass  from Fucus vesiculosus (Phaeophyta):  investigation  of  the  mineral  and
alginate  components.  Proc  Estonian  Acad  Sci  Chem  50 (2):95-103.
Vold  IMN,  Kristiansen  KA,  Christensen  BE.  2006.  A  Study  of thechain  stiffness  and  extension  of  alginates,  in  vitro epimerized  alginates,  and  periodate-oxidized  alginates using  size-exclusion  chromatography  combined  with  light scattering  and  viscosity  detectors.  Biomacromolecules. 7:2136–2146.
Winarno  FG.  1996.  Teknologi  Pengolahan  Rumput  Laut. Pustaka Sinar Harapan. Jakarta.
Wikanta  T,  Rejeki  DS,  Rahayu  L.  1998.  The  Content  and  the physio-chemical  characteristics  of  alginate  extracted  from three spesies of brown algae ( S. cinereum , H. triquetra and T. conoides ). Indonesian Fisheries Journal 4 (1):46-50.
Yani M. 1998. Modifikasi dan Optimasi Proses Ekstraksi dalam Rancang Bangun Proses Tepung Algin dari Jenis Turbinaria sp.Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian IPB. Bogor.
Yunizal  J,  Murtini  T,  Basmal  J,  Nasran  S,  Marsiana  E,
Abdulrokim  I,  Darwin,  Maryadi,  Sahid.  1999.  Penelitian Teknologi  Ekstraksi  Alginat  dari  Rumput  Laut  Coklat (Phaeophyceae).  Laporan  Teknis.  Badan  Penelitian  dan Pengembangan Pertanian. Jakarta.