V o l .   1   N o .   1 ,   A p r i l   2 0 1 9
Tri Wahyudi Ramdhan, M. Kholid | Jurnal Pengabdian Masyarakat
96
ISSN  : 2656-5161 e-ISSN : 2686-0643 As-sidanah

## Pengolahan Limbah Kulit Rambutan menjadi Produk Minuman dalam Meningkatkan Perekonomian Masyarakat Desa Rong Durin Kabupaten Bangkalan
Tri Wahyudi Ramdhan & M. Kholid STAI Darul Hikmah Bangkalan wahyudi@darul-hikmah.com kholid@darul-hikmah.com
Abstract: This Community Service stems from the desire to provide skills that can improve the economy in Rong Durin, Bangkalan  by utilizing existing natural products so that they are more economically valuable.  The benefit of  rambutan  natural  resources  is not  the  fruit  only  but  the  skin  which  has  only  become  waste.    Based  on  this phenomenon, the rambutan skin waste is extracted into a drink that is suitable for consumption.  The method and approach used is problem solving with a short learning by doing method which is done through lectures, discussions and practices.  While the results obtained from this activity are 1) the existence of knowledge and skills to process rambutan  skin  waste into  rambutan  tea  drinks,  2)  The  product is produced  in  the  form of rambutan  tea  from rambutan skin extraction. 3) Increased awareness of the environment and the creation of jobs.  The two results above are expected to be able to improve the economy of the people of Rong Durin Village, the majority of whom are farmers
Keywords : Waste, Rambutan Skin, Products

## Pendahuluan
Desa  Rongdurin  merupakan  salah  satu  dari  desa  yang  berada  di  kecamatan  Tanah Merah kabupaten Bangkalan. Desa ini kurang lebih terletak 26 km dari ibu kota Bangkalan dan memerlukan waktu tempuh selama kurang lebih 1.5 jam. Keadaan fisik tanah yang terdapat  di desa Rongdurin umumnya berwarna merah. Tekstur tanahnya berupa pasir dan berlumpur.
Di Desa Rongdurin terdapat tiga jenis tanah yaitu tanah sawah, tanah kering, dan tanah fasilitas umum yang menjadi tanah unggulan dan sebagai tanah pokok untuk pengolahan dan penghasil bahan pangan, serta bagi kehidupan sehari – hari. Kondisi iklim di desa Rongdurin dapat dikatakan baik dan mendukung bagi pertanian warga. Luas tanah kurang lebih 13,426 Ha yang mana terdapat banyak tanaman rambutan di sini.
Banyaknya tanaman pohon rambutan di Desa Rong Durin ternyata menyisakan sedikit masalah pada waktu musim berbuah. Salah satu persoalah yang dihadapi mayarakat Rong Durin
V o l .   1   N o .   1 ,   A p r i l   2 0 1 9
Tri Wahyudi Ramdhan, M. Kholid | Jurnal Pengabdian Masyarakat
97

## As-sidanah
diantaranya turunnya harga buah saat panen tiba dan banyaknya kulit rambutan yang menjadi limbah yang otomatis tidak terpakai dan harus dibuang.
Padahal  menurut  riset  mengenai  limbah  kulit  rambutan  yang  dilakukan  Yudaningtias (2009),  salah  satu  manfaat  kulit  rambutan  adalah  sebagai  antibakteri  alami  terhadap  bakteri S.Aerus  dan  E.Coli.  Selain  itu,  limbah  kulit  rambutan  ternyata  dapat  menolak  radikal  bebas bahkan  lebih  efektif  dari  pada  vitamin  E  (Anshori,  2006).  Thitilerdecha.  et.al  (2001) menambahkan tentang kulit rambutan yang bisa menjadi antioksidan alami. Hal ini dikarenakan adanya senyawa fenolik  yang diisolasi dari ekstrak methanol kulit buah rambutan.
Banyaknya manfaat yang terdapat pada kulit rambutan ternyata tidak sebanding dengan upaya  masyarakat  Desa  Rong  Durin  dalam  memanfaatkan  dan  mengolahnya.  Hal  ini  justru menyisakan masalah berupa melimpahnya kulit rambutan yang dari masa panen ke masa panen selanjutnya menjadi limbah yang terbuang sehingga menimbulkan dampak negative. Berangkat dari kenyataan tersebut -dengan bimbingan kami- KKN 5 2018 STAI Darul Hikmah Bangkalan berkeinginan  meningkatkan  perekonomian  masyarakat  Desa  Rong  Durin  dengan  mengolah limbah  kulit  rambutan  mejadi  bahan  dengan  nilai  ekonomis  tinggi  berupa  minuman  teh rambutan.

## Masalah
Didesa  Rongdurin terdapat  579  kepala  keluarga  dengan    jumlah  penduduk  2.088  jiwa dan mayoritas 97% bekerja sebagai petani. Sedangkan 2%  sebagai pedagang dan 1% merantau baik keluar kota maupun luar negara. Tekstur tanah di Desa Rongdurin sangat mendukung bagi pertaniannya.  Pada  umumnya  dimusim  hujan  petani  sebagian  besar  menanam  padi  dan dimusim menjelang kemarau menanam kacang atau jagung.
Selain  tanah  yang  pada  musim  hujan  ditanami  padi  untuk  bertani,  sebagian  besar penduduk Desa Rong Durin mempunyai tanah pekarangan (tanean=madura) yang ditumbuhi pohon  rambutan.  Hal  ini  menyisakan  permasalahan  yang  sedikit  di  singgung  diatas  berupa turunnya harga rambutan pada saat musim panen serta melipahnya kulit rambutan yang hanya bisa  menjadi  limbah.  Sehingga  dari  kulit  rambutan  tersebut  terjadi  pencemaran  lingkungan akibat dari pembuangan limbah kulit rambutan oleh masyarakat.
Sebagaimana di atas, pemasalahan yang terjadi di subjek kegiatan PKM ini terjadi – yang
V o l .   1   N o .   1 ,   A p r i l   2 0 1 9
Tri Wahyudi Ramdhan, M. Kholid | Jurnal Pengabdian Masyarakat
98
ISSN  : 2656-5161 e-ISSN : 2686-0643
menurut  kami-  dikarenakan  2  faktor  utama. Pertama kurangnya  pendampingan  terhadap  para warga desa Rong Durin terkait peningkatan keterampilan pengolahan limbah. Kedua, kurangnya keterampilan dan pengetahuan masyarakat sekitar dalam pengolahan limbah kulit rambutan

## Metode
Dalam  melakukan  pengabdian  pada  masyarakat  ini,  dilakukan  beberapa  program kegiatan  yang  dilaksanakan  berdasarkan  identifikasi  masalah  yang  telah  lalu.  Pendekatan  yang digunakan  dalam    dalam  kegiatan  ini  adalah learning  by  doing, dimana  para  peserta  belajar mengolah kulit rambutan dengan langsung praktek menggunakan media yang telah disiapkan. Sehingga  dengan  pendekatan  ini  diharapkan  dapat  lebih  efektif  dan  efisien  terhadap  luaran kegiatan pengabdian pada masyarkat di Desa Rong Durin.
Adapun langkah-langkah yang digunakan dalam kegiatan pengabdian kepada masyarkat terperinci sebagai berikut:
1. Sosialisasi Bahaya dan Efektifitas Limbah Kulit Rambutan Progam ini dilakukan dengan ceramah dan diskusi Tanya jawab akan bahaya limbah kulit rambutan bagi kesehatan maupun lingkungan. Kegiatan ini melibatkan Kepala Desa dan Perangkat Desa Rong Durin,  Badan Permusyawaratan Desa (BPD) Rong Durin serta para pemuda karang taruna Desa Rong Durin.
Capaian  dari  program  ini  adalah  kesadaran  akan  pentingnya  kebersihan  dan efektifitas  kulit  rambutan  menjadi  produk  dengan  nilai  ekonomi  lebih  tinggi.  Selanjutnya akan diadakan kegiatan lagi sebagai tindak lanjut dari kegiatan ini.
2. Pelatihan dan Workshop Pengolahan Limbah
Kegiatan  ini  merupakan  kegiatan  inti  dari program  pengabdian  kepada  masyarkat Desa Rong Durn sekaligus jawaban dari kegiatan sebelumnya. Kegiatan ini menggunakan tehnik  praktikum  medatangkan  pihak  ketiga  dengan  bekerja  sama  dengan  UMKM  Desa Langkap.  Sasaran  dari  kegiatan  ini  adalah  organisasi  pemuda  karang  Taruna  Desa  Rong Durin dan ibu-ibu PKK Desa Rong Durin. Dari kegiatan ini diharapkan para peserta dapat membuat produk olahan kulit rambutan.
3. Sosialisasi Teknik Kemasan dan Teknik Survey Harga Standar Pasaran
V o l .   1   N o .   1 ,   A p r i l   2 0 1 9
Tri Wahyudi Ramdhan, M. Kholid | Jurnal Pengabdian Masyarakat
99

## As-sidanah
Kegiatan  ini  menggunakan  tehnik  ceramah  dan  diskusi  Tanya  jawab  serta  survey terhadap para peserta yang terdiri dari para pemuda karang taruna dan Ibu-Ibu PKK Desa Rong Durin bekerja sama dengan pihak ketiga yakni CEO Sehatea Agus Sopi’i. Luaran dari kegiatan  ini  adalah  edukasi  kepada  peserta  tentang  pentingnya packing  product sehingga memiliki citra positif di mata konsumen dan meningkatkan ketahanan produk. Selain itu, indikator capaian kegiatan ini adalah pemahaman dalam menentukan harga yang kompetitif melalui survei pasar dan efisiensi produksi.

## Pembahasan
Pelaksanaan  kegiatan  pelatihan  pembuatan  teh  rambutan  limbah  kulit  ramnbutan  ini dilaksanakan selama satu minggu dalam rangkaian kegiatan KKN 5 2018 STAI Darul Hikmah Bangkalan.  Seperti  pembahasan  di  atas,  teknis  pelaksanaan  kegiatan  ini  dibadi  menjadi  tiga, yakni sosialisasi program, workshop dan survey.
Dalam  pelaksanaannya,  kegiatan  ini  melibatkan  pihak  ketiga  yakni  UMKM  Desa Langkap dan CEO Sehatea. UMKM Desa Langkap ini dilibatkan karena pengalamannya dalam mengolah  bahan  mentah  menjadi  bahan  olahan.  UMKM  Desa  Langkap  merupakan  UMKM binaan  Dinas  Pertanian  an  Dinas  Perdagangan  Kabupaten  Bangkalan  yang  mana  banyak mempunyai  pengalaman  terkait  hal  ini.  Selain  itu,  dilibatkannya  Sehatea  dalam  program  ini diharapkan  dapat sharing pengetahuan  tentang  penentuan  harga  dan branding serta packing produk.
Adapaun cara pengolahan limbah kulit rambutan menjadi teh rambutan diawali dengan mempersiapkan bahan-bahan yang diperlukan berupa kulit rambutan yang sudah dikupas dan dicuci  bersih  serta  telah  dikeringkan.  Dalam  mengeringkan  kulit  rambutan  yang  telah  bersih, diperlukan penjemuran selama 2-3 hari yang ditandai perubahan warna kulit menjadi coklat tua. Setelah bahan utama tersedia, barulah bahan tersebut diesktrasi dengan mengambil sarinya.
Ekstraksi  adalah  peristiwa  pemindahan    zat  aktif    didalam  suatu  sel  dengan  cairan penyanyi sehingga sel tersebut larut kedalam larutan penyanyi. Adapun metode ekstraksi yang dilakukan  adalah  dengan  menggunakan  metode  infusa  dimana  sample – dalam  hal  ini  limbah kulit rambutan yang telah dikerngkan- direbus pada suhu kisaran 9 0 ̊ Celcius selama 15 menit.
Setelah proses ekstraksi ini, barulah dilanjutnya kedalam proses selanjtnya yakni packing
V o l .   1   N o .   1 ,   A p r i l   2 0 1 9
Tri Wahyudi Ramdhan, M. Kholid | Jurnal Pengabdian Masyarakat
100
ISSN  : 2656-5161 e-ISSN : 2686-0643
product .  Proses packing bertujuan  untuk  menjaga  produk  dari  kontaminasi  bakteri  karena  suhu terjaga  sehingga  dapat  bertahankaren.  Selain  itu  tujuan  packing  juga  untuk  mempercantik produk  sehingga  nilai  jual  akan  semakin  tinggi.  Sehingga  hasil packing  product  teh  rambutan akan Nampak seperti berikut.
Gambar 1. Contoh produk olahan kulit rambutan yang sudah dipacking
Setelah  teh  rambutan  telah  dikemas,  barulah  dittntukan  harga  jual  setiap  botolnya. Penetapan harga jual produk teh rambutan dengan menggunakan tehnik cost plus pricing method . Tehnik  ini  menghendaki  penentuan  harga  jual  per  unit  produk  dengan  menghitung  seluruh biaya  produksi  perunit  ditambah  dengan  prosentase  laba  yang  diinginkan.  Tehnik  ini  dapat dihitung dengan menggunakan rumus; Biaya Total+ Margin=Harga Jual.

## Kesimpulan
Pelaksanaan kegiatan Pengabdian Kepada Masyaraktdalam pemberdayaan limbah kulit rambutan  menjadi  produk  olahan  teh  rambutan  sangat  membantu  masyarakat  dari  beberapa sisi. Pertama ,  Masyarakat  Desa  Rong  Durin  akan  teredukasi  tentang  pentingnyamenjaga lingkungan  tetap  bersih.  Hal  ini  dikarenakan  limbah  rambutan  yang  notabene  hanya  menjadi sampah yang tebuang akan dapat didayagunakan menjadi produk yang lebih bermanfaat
V o l .   1   N o .   1 ,   A p r i l   2 0 1 9
Tri Wahyudi Ramdhan, M. Kholid | Jurnal Pengabdian Masyarakat
101
ISSN  : 2656-5161 e-ISSN : 2686-0643
Kedua, masyarkat  desa  RongDurin  mendapat  ketrampilan  mengolah  limbah  rambutan menjadi minuman teh rambutan. Dari sini masayarakat juga dapat mengembangkan pengolahan bahan mentah lainnya untuk dijadikan barang olahan yang berdayaguna. Karena dapat pelatihan olahan teh rambutan juga disinggung tehnik ekstraksi dan pacing yang bisa diaplikasikan kepada bahan olahan yang lain.
Ketiga .dihasilkannya  produk  olahan  berupa  minuan  teh  rambutan  sehingga  diharapkan dapat  membantu  perekonomian  masarakat  Desa  Rong  Durin.  Dari  sini  masyarakat  seraya menggeluti  rutinitas  sebagai petani,  juga  dapat  sambil  memproduksi  dan  memasarkan  produk olah  teh  rambutan  yang  kaya  akan  manfaat  kesehatan.  Sehingga  rambutan  yang  saat  panen mempunyai  harga  jual  yang  rendah,  dapat  ditingkatkan  harga  jualnya  dengan  memanfaatkan limbah kulit yang biasanya tersia-siakan.

## Upacan Terima Kasih
Program  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  berupa  pemanfaatan  limbah  kulit  rambutan menjadi  teh  rambutan  tidak  akan  berjalan  dengan  sukses  dan  lancer  tanpa  bantuan  dari beberapa pihak terkait. Untuk itu kami ucapkan terima kasih kepada Kepala Desa rong Durin beserta  Perangkat  Desa  Rong  Durin  dan    Badan  Permusyawaratan  Desa  (BPD)  Rong  Durin serta para pemuda karang taruna Desa Rong Durin.
Tidak lupa pula ucapan terima kasih kepada Bhabinkamtibnas serta babinsa yang telah menjada  kami  selama  jalannya  program  ini.  Serta  para  civitas  STAI  Darul  Hikmah  terkhusus Mahasiswa kelompok 5 2018 Desa Rong Durin yang telah berjeripayah mensukseskan program KKN 2018 dengan kreatifitas yang dimiliki

## Daftar Pustaka
Anshory,  H.,  Suparmi,  dan  Tumimy,  A.S.  2006. Aktivitas  Antioksidan  Kulit  Buah  Rambutan (Nephelium  lappaceum  L.)  terhadap  Penangkapan  Radikal  Bebas  DPPH. Jurnal Ilmiah Farmasi . Vol 3
Thitilerdecha,  N.,  Teerawutgulrag,  A.,  and  Kilburn,  J.D.  2010. Identification  of  Major  Phenolic Compounds  from  Nephelium  lappaceum  L.  and  Their  Antioxidant  Activities . Molecules. Vol 15
V o l .   1   N o .   1 ,   A p r i l   2 0 1 9
Tri Wahyudi Ramdhan, M. Kholid | Jurnal Pengabdian Masyarakat
ISSN  : 2656-5161 e-ISSN : 2686-0643
Tim Penyusun, 2018, Panduan KKN STAIDHI 2018-2019 , Bangkalan: STAIDHI Press,
Yudaningtyas, A.D.. 2009. Uji Aktivitas Antibakteri Kulit Buah Rambutan (Nephelium lappaceum L.)
Terhadap  Bakteri  Escherichia  coli  dan  Staphylococcus  aureus  Dengan  Metode Bioautografi. Skipsi. Fakultas MIPA Universitas Malang.