## Perbaikan Produksi dan Kualitas Buah Kakao Melalui Peningkatan Kompetensi Petani Di Desa Sepe Kecamatan Lage Kabupaten Poso

## Andri Amaliel Managanta
Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Sintuwu Maroso Corresponding author : andrimanaganta@gmail.com

## ABSTRAK
Desa Sepe termasuk wilayah pengembangan areal komoditas kakao di Kecamatan Lage Kabupaten Poso dan desa ini ke depan dapat dikembangkan menjadi desa kakao. Permasalahan yang dihadapi oleh petani di Kecamatan Lage Kabupaten Poso khususnya Desa Sepe adalah produksi buah kakao ditingkat  petani  masih  rendah.  Alternatif  solusi  melalui  kegiatan  penyuluhan,  pendampingan mengenai teknik budidaya, pemanenan, dan pasca panen, pengolahan dan pemasaran buah kakao. Pengabdian ini bertujuan untuk memperbaiki kualitas hasil dan produksi kakao melalui peningkatan kompetensi petani baik melalui proses pemupukan, pemangkasan, pembersihan gulma secara teratur, pemanenan yang sesuai standar, dan pengendalian hama dan penyakit. Metode pelaksanaan meliputi pendampingan, demontrasi cara, kunjungan lapangan serta pendampingan dan monitoring evaluasi. Kegiatan ini merupakan hasil dari kegiatan pengabdian bagi masyarakat khusus di kebun kakao milik petani di Desa Sepe Kecamatan Lage Kabupaten Poso dan telah mampu  meningkatkan 58 persen kuantitas hasil produksi 60 kg/bulan dan penerimaan Rp.1.860.000/bulan.
Kata kunci: kakao, petani, penyuluhan, kompetensi, penerimaan

## ABSTRACT
Sepe Village is one of the cocoa commodity cultivation areas in Lage District, Poso Regency, and in the future, this village can be developed into a cocoa village. The problem faced by farmers in Lage District, Poso Regency, especially Sepe Village, is that cocoa production at the farm level is still low. Alternative solutions through extension, assistance on cultivation, harvesting, and post-harvesting techniques, processing, and marketing of cocoa fruit. This program to improve the quality of cocoa yields  and  production  through  improving  the  competence  of  farmers  through  the  process  of fertilizing, pruning, cleaning weeds regularly, harvesting according to standards, and controlling pests and diseases. Implementation methods include mentoring, demonstration of ways, field visits as well as mentoring and evaluation monitoring. This program is the result of community service activities specifically in farmers' cocoa farms in Sepe Village, Lage District, Poso Regency, and has been  able  to  increase  58  percent  of  production  yields  to  60  kg/month  and  IDR  1.860.000/month revenue.
Keywords: cocoa, farmers, extension, competence, revenue

## PENDAHULUAN
Kabupaten Poso sebagai salah satu daerah pengembangan  komoditas  kakao  di  Provinsi Sulawesi  Tengah.  Data  Badan  Pusat  Statistik (2019)  diketahui  bahwa  luas  areal  komoditas kakao di Kabupaten Poso sebesar 39.104 hektar dengan  produksi  25.639  ton.  Desa  Sepe termasuk wilayah pengembangan areal komoditas kakao di Kecamatan Lage Kabupaten Poso  dan  desa  ini  ke  depan  diharapkan  dapat
dikembangkan menjadi desa kakao. Permasalahan  yang  dihadapi  oleh  petani  kakao di Kecamatan Lage Kabupaten Poso khususnya Desa Sepe adalah produksi buah kakao ditingkat petani masih rendah. Menurut Managanta et al . (2019),  rendahnya  produksi  dan  kualitas  hasil kakao disebabkan oleh kompetensi petani dalam memelihara  tanaman  kakao  masih  kurang bahkan  cenderung  tidak  melakukan  kegiatan pemeliharaan. Hal tersebut tidak berbeda dengan petani di Desa Sepe. Oleh karena itu alternatif
solusi  dalam  meningkatkan  kompetensi  dengan memberikan pemahaman tentang tanaman kakao dan peluangnya dalam meningkatan pendapatan petani.  Salleh et  al .  (2015);  Sumardjo,  (1999); Managanta et  al .  (2018c)  kompetensi  meliputi kombinasi  pengetahuan,  keterampilan  dan perilaku yang dipraktekan untuk perbaikan diri. Kompetensi  juga  merupakan  pengetahuan, keahlian  dan  kemampuan  yang  dimiliki  petani dan  menjadi  bagian  dirinya  sehingga  dia  bisa menjalankan  usahataninya  baik  secara  kognisi, afeksi dan perilaku psikomotorik.
Kompetensi  dapat  menyebabkan  atau digunakan  untuk  melihat  bahkan  mengetahui kinerja petani, petani yang mempunyai kompetensi yang tinggi akan mempunyai kinerja tinggi  dan  usahatani  yang  diusahakan  dapat berhasil.  Hal  ini  dilakukan  melalui  kegiatan penyuluhan,  pendampingan  mengenai  teknik budidaya,  pemanenan,  dan  pasca  panen, pengolahan dan pemasaran buah kakao (Managanta et  al. ,  2018a).  Untuk  menambah wawasan dan pengalaman yang dapat membangkitkan motivasi petani dalam melaksanakan  usahatani  kakao.  Selain  itu tingkat serangan hama dan penyakit yang tinggi menyebabkan  banyak  kakao  yang  rusak, akibatnya  harga  jual  kakao  dan  tingkat pendapatan  petani  berkurang.  Adapun  dampak yang  diharapkan  dari  pelaksanaan  kegiatan  ini terhadap petani kakao dan masyarakat sekitarnya antara  lain:  (1)  perbaikan  kualitas  tanaman kakao  dan  berdampak  pada  peningkatan produksi,  dan  (2)  peningkatan  penerimaan maupun pendapatan petani kakao.
Kakao  mempunyai  peran  strategis  dalam perekonomian  masyarakat  di  Desa  Sepe, meskipun demikian secara umum permasalahan yang  dihadapi  petani  kakao  di  desa  tersebut adalah  produksi  buah  kakao  ditingkat  petani masih  rendah  karena  sikap  petani  dalam memelihara  tanaman  kakao  masih  kurang, bahkan  cenderung  tidak  lagi  memerhatikan usahatani  kakao  sebagai  sumber  pendapatan utama petani. Menurut Managanta et al. (2018b), terbatasnya penyuluhan yang di dilakukan bukan berdasarkan kebutuhan petani sebagai salah satu faktor  rendahnya  kompetensi  dan  keinginan petani memperhatikan usahatani kakao. Peningkatan  produksi  tidak  hanya  diperoleh melalui  peningkatan  teknologi,  peningkatan produksi  dapat  didukung  oleh  peningkatan kompetensi petani. Oleh karena itu, pengabdian ini  bertujuan  untuk  memperbaiki  kualitas  hasil
dan  produksi  kakao  melalui  peningkatan kompetensi petani baik melalui proses pemupukan,  pemangkasan,  pembersihan  gulma secara  teratur,  pemanenan  yang  sesuai  standar, dan  pengendalian  hama  dan  penyakit.  Dengan kompetensi yang baik, petani dapat memperbaiki  kegiatan-kegiatan  usahatani  dan pada  akhirnya  petani  mampu  meningkatkan produksi dan penerimaan usahatani.

## METODE
Metode  yang  digunakan  pada  kegiatan pengabdian  ini  adalah  metode  penyuluhan melalui pendekatan individu (Ban dan Hawkins, 1999); (Sumardjo, 2006). Terdiri dari pelatihan dan pembinaan, transfer inovasi, dan monitoring maupun  evaluasi.  Kegiatan  pelatihan  dan pembinaan  kepada  petani  kakao  meliputi penyuluhan  dan  diskusi,  demonstrasi  dan praktek  serta  konsultasi  dan  pendampingan. Kegiatan  penyuluhan  dan  diskusi  dilakukan dengan  menentukan  petani  kakao  dalam mengikuti  penyuluhan  dan  diskusi  tentang proses  budidaya,  pemanenan,  pascapanen,  dan pengolalaan  maupun  pemasaran.  Kegiatan transfer  inovasi  dilakukan  sesuai  kebutuhan petani.  Ini  untuk  mengatasi  permasalahan menurunnya  produksi  dan  kualitas  biji  kering kakao. Monitoring dan evaluasi dilakukan untuk mendapatkan  efektivitas  kegiatan  dengan  cara mengamati dan menganalisis proses berjalannya kegiatan.  Kegiatan  ini  dilakukan  pada  kebun milik  petani  Raden  Saleh  Bantau  yang  ada  di Desa  Sepe  Kecamatan  Lage  Kabupaten  Poso. Kegiatan  ini  dilakukan  secara  periodik  untuk membina dan mendampingi petani Raden Saleh Bantau  sampai  berhasil  dalam  mengubah perilaku berusahatani. Pengabdian bagi masyarakat  dilaksanakan  pada  bulan  Januari sampai Desember 2019 di Desa Sepe Kecamatan Lage  Kabupaten  Poso  pada  kakao  berumur  7 (tujuh)  tahun.  Sedangkan  kuesioner  digunakan untuk  mengukur  tingkat  keberhasilan  kegiatan pengabdian baik sebelum dan sesudah pelaksanaan serta mengukur tingkat pengetahuan  dan  keterampilan  hingga  produksi dan  penerimaan  petani.  Menurut  Sumardjo (1999);  Managanta  (2018)  hasil  pengukuran untuk  pengujian  secara  statistik  dan  agar  data yang  terkumpul  mempunyai  kisaran  nilai  yang sama, yaitu nilai 0-100, maka dilakukan proses transformasi.

## Indeks transformasi indikator:
Indeks Transformasi  = Jumlah Skor yang Tercapai  − Jumlah Skor Minimal
Jumlah Skor Maksimal − Jumlah Skor Minimal x 100

## Hasil indeks transformasi indikator yang dinormalkan

## Indeks Transformasi = Indeks Transformasi Indikator Skor Hasil Rata − Rata

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pengabdian  dilakukan  pada kebun milik petani Raden Saleh Bantau yang ada di Desa Sepe Kecamatan Lage Kabupaten Poso. Kegiatan pengabdian dimulai dengan melakukan observasi  lokasi,  melibatkan  Raden  Saleh Bantau  sebagai  pemilik.  Hal  ini  bertujuan mengidentifikasi  kebutuhan  pelatihan  dan pembinaan,  demostrasi  dan  transfer  inovasi. Pemilik  menyebutkan  kakao  sudah  ditanam sejak  tahun  2013  dan  sudah  melalui  proses sambung  pucuk.  Beberapa  permasalahan  yang ditemukan di lokasi pengabdian: (1) kurangnya
perawatan; (2) rendahnya produksi; (3) serangan hama  dan  penyakit  (Gambar  1).  Pelaksanaan pengabdian  berbasis  paradigma  penyuluhan yang  bersifat  partisipatif  ( partisipatory )  atau berfokus  pada  pengembangan  sumber  daya manusia  dalam  hal  ini  petani  Raden  Saleh Bantau  dan  melalui  pendekatan bottom  up . Sejalan  dengan  itu  menurut  Cahyono  & Adhiatma, (2012), kekuatan kerjasama ini akan maksimal jika didukung oleh semangat proaktif diatas  prinsip-prinsip  sikap  yang  partisipatif, saling percaya mempercayai, dan diperkuat oleh nilai-nilai dan norma-norma.
a b
Gambar 1. (a) Observasi lokasi pengabdian (b) Kebun Raden Saleh Bantau di Desa Sepe
Kecamatan Lage Kabupaten Poso Proses  pengabdian  membantu  petani dalam meningkatkan kompetensi petani melalui pelatihan pemupukan, pemangkasan, pembersihan gulma secara teratur, proses panen sesuai standar, dan pengendalian hama maupun penyakit. Untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan  budidaya  kakao  yang  baik dilakukan  kunjungan  lapang,  demonstrasi  dan praktek  pemupukan.  Kegiatan  tersebut  diikuti oleh Raden Saleh Bantau sebagai pemilik lahan. Sanitasi atau pembersihan lahan dilakukan untuk membersihkan  areal  perkebunan  kakao  milik petani dari segala gulma dan tanaman yang tidak dibutuhkan (Gambar 2).
Pembersihan dilakukan untuk membersihkan kebun kakao agar terlihat bersih dan  enak  dipandang,  mengendalikan  hama kakao,  jika  kotor  maka  hama  penyakit  akan mudah  berkembang  biak.  Selain  pembersihan lahan,  pelaksana  dan  pemilik  lahan  melakukan pemangkasan yang bertujuan untuk membentuk kerangka  dasar  tanaman  kakao  yang  seimbang dengan  hanya  menyediakan  tiga  sampai  empat cabang  utama,  mengatur  penyinaran  matahari, mendorong  pembentukan  daun  baru  dan merangsang  pembungaan  serta  pembentukan buah  kakao.  Penjelasan  tentang  budidaya  dan pemangkasan  yang  baik,  serta  pengendalian
organisme  penganggu  tanaman.  Pelaksana  juga menjelaskan
pentingnya
pembuatan percabangan karena berhubungan dengan jumlah  buah  yang  dihasilkan.  Selanjutnya
cabang tersebut dipelihara sebaik-baiknya untuk dapat  menghasilkan  tajuk  yang  baik  dengan ketinggian  tanaman  yang  tidak  terlalu  tinggi (Gambar 2).
a b c d
Gambar 2.  (a)  Bersama  Raden  Saleh  Bantau  mempersiapkan  proses  pemangkasan  dan pembersihan; (b) Proses pemangkasan dan pembersihan lahan; (c) Pemangkasan kakao; (d) kakao yang telah dilakukan pemangkasan
Pemupukan  kakao  merupakan  kegiatan budidaya  yang  penting  dalam  meningkatkan produksi  buah  milik  petani.  Pemberian  pupuk dibenamkan  dalam  tanah  karena  cara  tersebut merupakan  cara  yang  paling  baik  karena  di samping pupuk aman tidak menguap juga tidak terlalu  banyak  pupuk  yang  dibutuhkan  dan frekuensi pemberiannya cukup dua kali setahun. Proses pemupukan bertepatan dilaksanakan pada awal musim hujan sehingga pupuk diserap oleh tanaman  karena  kandungan  air  dalam  tanah tersedia.  Pelaksana  menyediakan  pupuk  an- organik (pupuk kimia) Phonska dan SP-36 serta pupuk organik Mitra Flora untuk pupuk bunga, daun dan buah (Gambar 3).
Buah  kakao  yang  berkualitas  biasanya dihasilkan dari bunga-bunga yang tumbuh pada batang  pokok  dan  biasanya  menghasilkan kualitasnya  baik.  Berdasarkan  pengamatan  dan diskusi dengan petani Raden Saleh Bantau, rata- rata hasil kakao yang matang dan siap di panen membutuhkan  waktu  selama  4–5  bulan. Pemanenan  menggunakan  gunting  setek  atau gunting  pangkas  dan  menyisahkan  tangkai dengan  panjang  sekitar  1–1,5  cm.  Pada  saat pelaksanaan pengabdian dan pengamatan, petani tidak  lagi  melakukan  pemanenan  dengan memutar  buah  (Gambar  4).  Pada  tahap  ini, pelaksana  dan  petani  Raden  Saleh  Bantau melakukan pemeraman (fermentasi) pada biji.
a b c d
Gambar 3.    (a)  Pengadaan  pupuk  phonska,  SP36  dan  pupuk  organik  Mitra  Flora  oleh pelaksana; (b) pembuatan larikan oleh pelaksana dan pemilik kebun Raden Saleh Bantau; (c) Pemupukan oleh pelaksana dan pemilik kebun Raden Saleh Bantau di Desa Sepe Kecamatan Lage Kabupaten Poso
a b
Gambar 4.    (a) Pelaksana memerhatikan buah yang dapat dipanen; (b) Raden Saleh Bantau melakukan proses pemanenan menggunakan gunting panen
Menurut Hasibuan et al. (2012), pelaksanaan  fermentasi  biji  kakao  dapat meningkatkan daya saing produk kakao. Setelah proses pemeraman 1–2 hari, biji kakao dilakukan penjemuran  untuk  menurunkan  kadar  air  biji kira-kira  sampai  6–7  persen.  Pemeraman  dan pengeringan  dengan  menjemur  biji  dibawah
terik  matahari  merupakan  metode  yang  paling baik  dan  menurut  petani  murah.  Penjemuran dilakukan  di  atas  jaring  (paranet).  Kegiatan  di lapangan diikuti dengan monitoring dan evaluasi kepada petani untuk memastikan proses transfer teknologi dapat  maksimal (Gambar 5).
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 PENGETAHUAN Sebelum Sesudah KETERAMPILAN Sebelum Sesudah Skor 57.3 Skor 86.4 Skor 65.5 Skor 89.6 a
b
c d
Gambar 5.    (a)  Pelaksanaan  monitoring  dan  evaluasi;  (b)  Pelaksanaan  monitoring  dan evaluasi (c) Pelaksanaan penjemuran buah kakao; (d) Pelaksana bersama Raden Saleh Bantau melaksanakan penjemuran biji kakao
Gambar 6. Peningkatan pengetahuan dan keterampilan petani sebelum dan sesudah pelaksanaan pengabdian kepada masyarakat
Berdasarkan  wawancara  bersama  Raden Saleh  Bantau,  petani  menyatakan  sebelum  dan sesudah pelaksanaan pengabdian terjadi perbedaan pengetahuan dan keterampilan maupun hasil (Gambar 6). Wawancara bersama petani menunjukkan terjadi peningkatan intensitas  pemangkasan,  pembersihan  gulma, penggunaan pupuk dan proses pascapanen yang
baik.  Penyakit  busuk  buah  kakao  dapat  diatasi dengan  perawatan  tanaman  intensif  begitupun pemetikan buah kakao yang sebelumnya dengan cara  memelitir  berubah  ke penggunaan  gunting panen  yang  tujuannya  menjaga  kualitas  buah. Tidak  dapat  dipungkiri  peningkatan  produksi juga  dipengaruhi  oleh  semua  proses  yang  telah dilaksanakan  petani  baik  pemangkasan  sampai pada  proses  pascapanen.  Informasi  dari  petani, sebelum  dilaksanakan  pengabdian  rata-rata  biji kering  yang  dihasilkan  35  kg  per  bulan  dan setelah  pelaksanaan  pengabdian  mengalami peningkatan  rata-rata  60  kg  per  bulan  atau kuantitas  meningkat  58  persen    dengan  harga berkisar  Rp  29.000  –  Rp  31.000  per  kg  atau penerimaan rata-rata per bulan Rp 1.860.000.

## KESIMPULAN
Hasil  pengabdian  dapat  disimpulkan bahwa  terjadi  peningkatan  perbaikan  kualitas hasil dan produksi melalui peningkatan kompetensi.  Hal  tersebut  didukung  oleh  proses pemupukan  yang  sesuai,  pemangkasan  teratur, pembersihan  gulma  yang  diperhatikan  dan pemanenan  yang  sesuai  standar.  Kegiatan pengabdian  bagi  masyarakat  di  kebun  kakao milik petani di Desa Sepe mampu meningkatkan kualitas dan kuantitas hasil produksi menjadi 60 kg/bulan  atau  meningkat  58  persen  dan penerimaan  Rp.1.860.000/bulan.  Pelaksanaan pengabdian  melalui  paradigma  partisipatif ( partisipatory )  dengan  pendekatan bottom  up melalui proses penyuluhan dapat meningkatkan produksi dan penerimaan petani.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  menyampaikan  terima  kasih kepada  Universitas  Sintuwu  Maroso  yang mendanai  kegiatan  pengabdian  tahun  anggaran 2019  dan  kepada  Pemerintah  Desa  Sepe  atas arahan  dan  persetujuannya.  Secara  khusus kepada Raden Saleh Bantau yang dengan ikhlas menyediakan  waktu  dan  lahan  untuk  dijadikan lokasi pengabdian.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan Pusat Statistik. (2019). Provinsi Sulawesi Tengah  Dalam  Angka (pp.  1–635). https://sulteng.bps.go.id/publication/2019/ 08/16/db05cef887cda1380a8829af/provin si-sulawesi-tengah-dalam-angka-
2019.html
Ban,  A.W.V.D  dan  Hawkins,  H.S.  (1999).
Penyuluhan Pertanian . Kanisius.
Cahyono,  B.,  &  Adhiatma,  A.  (2012).  Peran
Modal Sosial Dalam Peningkatan Kesejahteraan Masyarakat Petani Tembakau  Di  Kabupaten  Wonosobo. Conference  In  Business,  Accounting,  And
Management (CBAM) , 1 (1), 131–144. Hasibuan, A. M., Nurmalina, R., & Wahyudi, A.
(2012).  Analisis  Kinerja  dan  Daya  Saing Biji  Kakao  dan  Produk  Kakao  Olahan  di Pasar  Internasional. Buletin  RISTRI , 3 (1), 57–70. https://doi.org/10.2307/2585477
Managanta,  A.  A.,  Sumardjo,  Sadono,  D.,  & Tjitropranoto,  P.  (2018a).  Influencing
Factors  the  Interdependence  of  Cocoa Farmers  in  Central  Sulawesi  Province  , Indonesia. International Journal of Progressive  Sciences  and  Technologies (IJPSAT) , 8 (1),  106–113.  ijpsat.ijsht- journals.org/ index.php/ ijpsat/
article/view/ 394/210
Managanta,  A.  A.,  Sumardjo,  Sadono,  D.,  & Tjitropranoto, P. (2018b). Interdependence of Farmers and Increasing Cocoa Productivity in Central Sulawesi Province , Indonesia. Journal  of  Economics  and Sustainable  Development , 9 (6),  98–108. https://www.iiste.org/Journals/index.php/J EDS/article/view/41688%0A
Managanta,  A.  A.,  Sumardjo,  Sadono,  D.,  & Tjitropranoto,  P.  (2018c).  Kemandirian Petani  dalam  Meningkatkan  Produktivitas Usahatani  Kakao  di  Provinsi  Sulawesi
Tengah. Https://Repository.Ipb.Ac.Id/Handle/1234 56789/93841 , 1–279. https://repository.ipb.ac.id/handle/123456
789/93841
Managanta,  A.  A.,  Sumardjo,  Sadono,  D.,  & Tjitropranoto, P. (2019). Factors Affecting the  Competence  of  Cocoa  Farmers  in Central Sulawesi Province . 15 (1). https://doi.org/https://doi.org/10.25015/pe nyuluhan.v15i1.20966
Salleh,  K.  M.,  Khalid,  N.  H.,  Sulaiman,  N.  L., Mohamad,  M.  M.,  &  Sern,  L.  C.  (2015). Competency of Adult Learners in Learning:  Application  of  the  Iceberg Competency Model. Procedia - Social and
Behavioral Sciences , 204 (November
2014),
326–334. https://doi.org/10.1016/j.sbspro.2015.08.1 60 Sumardjo.  (1999). Transformasi  Penyuluhan
Pertanian menuju Pengembangan Kemandirian  Petani (pp.  1–372).  Institut Pertanian Bogor. Sumardjo. (2006). Konfrensi Nasional Penyuluhan dan Komunikasi Pembangunan. Kearifan  Lokal  Alternatif
Menuju  Modernisasi  Dalam  Penyuluhan
Pembangunan , 1–659.