MANAJEMEN RISIKO KEHILANGAN PANEN EDAMAME ( Glycine max (L) Merr.)

## DI PT. MITRATANI DUA TUJUH, JEMBER
Risk Management on Post-Harvest Losses of Edamame (Glycine Max (L) Merr.) at PT Mitratani Dua Tujuh Jember
Yuli Wibowo 1) * , Winda Amilia 1) , Dyah Rizki Karismasari 1)
1) Program Studi Teknologi Industri Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Jember Jalan Kalimantan No. 37, Kampus Tegal Boto, Jember, Jawa Timur 68121
* Korespondensi Penulis: yuliwibowo.ftp@unej.ac.id

## ABSTRACT
Post-harvest loss is a risk that can be faced by almost all agricultural commodities, including edamame. Post-harvest loss can be a potential loss for farming. This study aims to identify the risk of edamame  post-harvest  loss  at  PT. Mitra  Tani  Dua  Tujuh Jember,  as  well  as formulating  its  control strategy.  This  study  uses  the  Failure  Mode  and  Effect  Analysis  method  to  analyze  the  risk  of  post- harvest  loss,  integrated  with  the  fishbone  diagram  to  identify  the  risk  causes.  To  formulate  a  risk control strategy used the Analytical Hierarchy Process method, which refers to the Pugh method to determine  the  strategic  concept.  The  results  showed  that  the  most  critical  risks  that  need  serious attention  in  edamame  production  are  the  emergence  of  pests  and  diseases.  Pests  and  diseases  that attack edamame  plants have  a  high  impact severity. Pests  and  diseases  quite  often  attack  edamame plants,  and  their  presence  is  difficult  to  detect.  The  appropriate  strategy  for  controlling  pests  and diseases in edamame is vegetable pesticides. The use of vegetable pesticides is easier, more efficient, cheaper, more effective, and easier to obtain than chemical pesticides.
Keywords : analytical  hierarchy  process,  edamame,  failure  mode  and  effect  analysis,  post-harvest loss, risk management

## PENDAHULUAN
Edamame  merupakan  istilah  dalam bahasa  Jepang  yang  menunjukkan  jenis kedelai  sayuran  yang  berwarna  hijau (Miles et  al. ,  2000;  Shurtleff  &  Aoyagi,
2009).  Edamame  adalah  kedelai  spesial ( Glycine  max (L.)  Merr.)  yang  dipanen sebagai  sayuran  (Konovsky et  al. ,  1994).
Edamame  merupakan  jenis  kedelai  yang memiliki  ukuran  polong  lebih  besar dibandingkan dengan kedelai biasa (Zeipina et al. , 2017).
Sebagian  besar  varietas  edamame yang  banyak  dibudidayakan  di  dunia berasal dari Jepang, meskipun tanaman ini sesungguhnya  berasal  dari  daratan  Cina pada  masa  lampau.  Edamame  dipanen setelah berumur 99-120 hari sejak ditanam (Born,  2006),  atau  sekitar  35-39  hari setelah  pembungaan  (Zeipina et  al. ,  2017; Djanta et al. , 2020).
Rata-rata  produksi  kedelai  edamame per  hektar  3,5  ton  lebih  tinggi  daripada produksi  tanaman  kedelai  biasa  yang memiliki  rata-rata  produksi  1,7-3,2  ton (Hakim,  2013).  Rata-rata  produktivitas kedelai  secara  nasional  mencapai  2,5 ton/ha  dimana  jumlah  produksi  kedelai pada  tahun  2019  sebesar  344.998  ton (BPS, 2020).
PT.  Mitratani  Dua  Tujuh  Jember merupakan  produsen  edamame yang berada  di  Kabupaten  Jember.    Jumlah produksi edamame yang dihasilkan perusahaan  ini  pada  tahun  2017  sebesar 9.000  ton  dengan  luas  lahan  mencapai 1.500  hektar.  Dari  jumlah  produksi tersebut,  sebanyak  85%  edamame  telah diekspor  ke  berbagai  negara,  seperti Jepang, Eropa, Kuwait, Malaysia, Australia,  dan  Amerika  Serikat,  dimana sebagian  ekspor  ditujukan  untuk  pasar Jepang.
Salah  satu  proses  yang  sangat mempengaruhi  hasil  produksi  edamame adalah  penanganan  pascapanen  edamame. Penanganan  pascapanen  mencakup  semua proses  atau  langkah  yang  harus  dilalui tanaman  yang  dipanen  dari  produsen hingga  ke  konsumen  akhir,  meliputi penanganan  bahan  mentah,  penyimpanan, pengangkutan,  distribusi,  dan  pemasaran. Tujuan  penanganan  pascapanen  adalah untuk  menjaga  kualitas  segar,  serta menjamin  keamanan  komoditas  tanaman yang  digunakan  sebagai  pangan  dan memenuhi spesifikasi pembeli dan persyaratan perdagangan (Serrana & Rolle, 2018). Penanganan pasca panen mempunyai  pengaruh  besar  terhadap kualitas dan flavor edamame (Nzaranyimana, 2017).
Faktor  utama  yang  berperan  penting dalam  penanganan  pascapanen  edamame adalah  proses  pemanenan.  Pemanenan edamame  dapat  dilakukan  secara  manual menggunakan  tangan  atau  menggunakan mesin (Born, 2006). Pemanenan
menggunakan  tangan  memerlukan  biaya lebih besar dibandingkan dengan menggunakan  mesin.  Garber  &  Neill (2019)  melaporkan  bahwa  biaya  yang harus  dikeluarkan  untuk  tenaga  kerja mencapai  62%  dari  total  biaya  produksi, sementara jika menggunakan mesin biayanya  hanya  sebesar  28%  dari  total biaya.    Namun  demikian,  penggunaan mesin secara signifikan lebih meningkatkan  kehilangan  panen  yang disebabkan  oleh  kerusakan  polong,  yang jumlahnya  bisa  mencapai  24%.  Menurut Born (2006), jika kehilangan panen kurang dari  20%,  penggunaan  mesin  dianggap lebih menguntungkan.
Dalam proses pemanenan, seringkali tidak  terhindarkan  adanya  kehilangan panen  ( losses ),  yang  berakibat  pada kerugian (Serrana & Rolle, 2018). Menurut  Choudhury  (2006),  penyebab kehilangan panen mencakup faktor eksternal  dan  internal.    Faktor  eksternal mencakup kerusakan mekanis yang
disebabkan penanganan yang buruk, kemasan  yang  kurang  sesuai  selama transportasi sehingga menyebabkan memar pada polong, terpotong, patah, terluka, dan kerusakan fisik lainnya, termasuk kerusakan  yang  disebabkan  oleh  parasit ( parasitic diseases ), seperti jamur, bakteri, serangga, dan lain-lain yang menyebabkan sumber kehilangan pascapanen.
Sementara, faktor internal disebabkan oleh kerusakan  fisiologis,  dimana  edamame adalah sayuran yang setelah dipanen masih melakukan  aktivitas  fisiologis,  yang  pada akhirnya dapat menyebabkan kerusakan.
Kehilangan  panen  tergantung  pada waktu  panen  dan  varietas  yang  ditanam. Waktu  terbaik  untuk  memanen  kedelai adalah saat sebagian besar polong berwarna  coklat  dan  daun  menguning  dan rontok.  Pemanenan  biasanya  dilakukan dengan  tangan,  mematahkan  batang  di permukaan tanah atau dengan sabit. Dalam beberapa varietas, kerusakan lebih banyak. Kerugian  di  lapangan  juga  terjadi  karena panen  yang  tidak  tepat  waktu,  operasi pertanian  yang  buruk,  penanganan  yang ceroboh  dan  bencana  alam  seperti  hujan lebat,  burung,  hewan  pengerat,  dan  lain- lain (Dutta et al. , 2013).
Fenomena  kehilangan  panen  juga terjadi  pada  PT.  Mitratani  Dua  Tujuh Jember. Sebagai ilustrasi dalam pengamatan awal di lapangan menunjukkan bahwa penanaman edamame pada  lahan  seluas  2,73  ha  telah  diperoleh hasil  panen  sebesar  33,01  ton.  Jumlah kehilangan panen yang terjadi pada proses penanganan  pascapanen  tersebut  tercatat sebanyak  115,80  kg.  Kehilangan  hasil panen  ini  terhitung  sebagai  kerugian  yang dialami oleh perusahaan. Kerugian merupakan  risiko  yang  harus  ditanggung perusahaan,  sehingga  perlu  upaya  untuk meminumkan risiko tersebut.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi penyebab risiko kehilangan  hasil  panen  pada  proses pemanenan  edamame  dalam  mengurangi jumlah kehilangan hasil panen edamame di
PT  Mitratani  Dua  Tujuh.  Penelitian  ini sekaligus  berupaya  menyusun  strategi dalam  rangka  mengendalikan  risiko  yang terjadi.

## METODE PENELITIAN

## Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  yaitu  laptop, buku catatan, kuesioner, alat tulis, dan alat perekam. Bahan yang digunakan yaitu data primer yang diperoleh dari hasil wawancara  dan  data  sekunder  yang diperoleh  dari  hasil  telaah  pustaka,  data statistik, serta data terkait lainnya.

## Metode Pengumpulan Data
Jenis  data  yang  digunakan  adalah data  sekunder  dan  data  primer.  Data sekunder diperoleh dari informasi dan data PT.  Mitratani  Dua  Tujuh  Jember,  Dinas Pertanian  Kabupaten  Jember,  jurnal-jurnal hasil  penelitian  yang  terkait  dan  beberapa dokumen  sekunder  lainnya,  termasuk  data statistic  BPS.  Data  primer  diperoleh  dari responden  (pakar) melalui  wawancara dan pemberian  kuesioner.  Observasi  lapangan dilakukan  di  beberapa  lokasi  lahan penanaman edamame.

## Metode Pengolahan Data

## Identifikasi Sumber Risiko
Identifikasi  sumber  risiko  bertujuan untuk  mengetahui  sumber  risiko  yang kemungkinan terjadi pada proses pemanenan  edamame.  Sumber-sumber risiko yang teridentifikasi kemudian dianalisis  secara  deskriptif  berdasarkan hasil wawancara dan diskusi dengan pihak yang terkait, yang didukung dengan telaah pustaka terkait.

## Identifikasi Penyebab Risiko
Sumber risiko pada proses pemanenan edamame yang telah teridentifikasi selanjutnya dianalisis penyebab risikonya menggunakan diagram tulang  ikan  ( fishbone  diagram )  yang dikembangkan  oleh  Ishikawa  (1976).
Metode  ini  disebut  pula  metode causal diagram yang dalam konteks ini digunakan  untuk  mengetahui  penyebab atau  sumber  risiko  kehilangan  hasil  panen edamame.

## Analisis Risiko
Berdasarkan analisis penyebab risiko,  selanjutnya  dilakukan  analisis penyebab risiko kritis menggunakan metode Failure  Mode  and  Effect  Analysis (FMEA). FMEA adalah metodologi analitik yang digunakan untuk memastikan bahwa potensi masalah telah dipertimbangkan dan diatasi selama proses pengembangan produk dan proses (Chrysler et  al. , 2008).  FMEA merupakan bagian integral dari pengelolaan risiko dan mendukung perbaikan berkelanjutan (Widianti & Firdaus, 2017).
Pengolahan data menggunakan metode FMEA dilakukan melalui beberapa tahapan (Ora et al. , 2017):
1. Mengidentifikasi mode kegagalan potensial dan efeknya untuk mendapatkan tingkat keparahan ( severity ). Severity dilakukan  untuk menganalisis risiko dengan
menghitung seberapa besar atau intensitas kejadian mempengaruhi keluaran  proses  (Souza  &  Carpinetti, 2014).
Tabel 1 . Parameter severity Skala Keterangan 1 Kerusakan dapat diabaikan 2 Kerusakan kecil 3 Kerusakan sedang 4 Kerusakan dengan efek tinggi 5 Kerusakan dengan efek sangat tinggi
2. Mengidentifikasi  potensi  penyebab kegagalan untuk melihat tingkat kegagalan ( occurrence ) (Rakesh et al. , 2013). Occurrence adalah  frekuensi penyebab kegagalan tertentu dari suatu risiko dan menghasilkan kegagalan.
Tabel 2 . Parameter occurance Skala Keterangan 1 Sangat rendah dan hampir tidak terjadi 2 Rendah dan relatif jarang terjadi 3 Sedang dan kadang terjadi 4 Tinggi dan sering terjadi 5 Sangat tinggi dan tidak bisa terhindari
3. Mengidentifikasi  pengendalian  yang telah  dilakukan  perusahaan  untuk menentukan  tingkat  deteksi  yang  ada ( detection )  (Ookalkar et  al. ,  2009).
Detection adalah  pengukuran  kontrol proses  yang  secara  khusus  akan mendeteksi akar penyebab kegagalan.
Tabel 3 . Parameter detection
Skala Deteksi 1 Hampir pasti (Pasti terdeteksi) 2 Tinggi (Mudah terdeteksi) 3 Sedang  (Cukup mudah terdeteksi)
4 Rendah (Sulit terdeteksi) 5 Hampir tidak mungkin (Tidak dapat terdeteksi) 4. Menentukan nilai
severity (S), occurrence (O),  dan detection (D)
menggunakan rentang skor 1-5 (Rakesh et  al. ,  2013).  Penilaian masing-masing modus kegagalan diperoleh  melalui  studi  lapangan  dan diskusi dengan pihak terkait.
5. Menghitung skor Risk Priority Number (RPN).  Skor  RPN  diperoleh  dari perkalian  nilai  keparahan,  kejadian, dan deteksi. RPN merupakan indikator untuk mengukur risiko mode kegagalan dan menentukan skala skala prioritas  untuk  perbaikan  yang  harus dilakukan terlebih dahulu (Kang et al. , 2017).
RPN = ( Severity ) x ( Occurance ) x ( Detection )
6. Menilai  tingkat  risiko  berdasarkan dua perspektif,  yaitu  tingkat  kemungkinan (tendensi) dan tingkat dampak
(dampak  atau  risiko)  (Sutrisno  &  Lee, 2012).  Risiko  dapat  dikategorikan
sebagai  risiko  kritis  apabila  nilai  RPN berada di atas nilai yang dipersyaratkan.
Nilai kritis RPN = 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 𝑅𝑃𝑁 𝐽𝑢𝑚𝑙𝑎ℎ 𝑅𝑖𝑠𝑖𝑘𝑜

## Merumuskan Strategi Pengendalian Risiko
Penentuan strategi pengendalian risiko  menggunakan  metode  AHP  (Saaty, 1987)  yang  dimodifikasi  oleh  Marimin (2004).  Tahapan  dalam  merumuskan strategi pengendalian risiko menggunakan metode AHP adalah sebagai berikut:
1. Membentuk matriks perbandingan berpasangan. Tabel matriks perbandingan  berpasangan  ditunjukkan
pada Tabel 4 .
Tabel 4 . Matriks perbandingan berpasangan
C A1 A2 …… Aj A1 a11 a12 … A1j A2 a21 a22 .. a2j … … … … Ai Ai1 Ai2 … Aij
Keterangan :
Ai, Aj  =  elemen  ke-i  atau  ke-j    terkait
dengan kriteria
i,j          =   1, 2,…..,n adalah indek     elemen yang terdapat  pada  tingkat  yang  sama  dan secara  bersama-sama  terkait  dengan kriteria.
Aij =  angka yang diberikan dengan membandingkan  elemen  ke-i  dengan elemen ke-j sehubungan dengan kriteria.
2. Melakukan perbandingan berpasangan. Skala  dasar  perbandingan  ditunjukkan pada Tabel 5 .
Tabel 5 . Skala dasar perbandingan Tingkat Kepentingan Definisi 1 Sama pentingnya 3 Sedikit lebih penting 5 Lebih penting 7 Sangat penting 9 Mutlak lebih penting 2,4,6,8 Nilai-nilai tengah diantara dua pendapat yang berdampingan Kebalikan Jika elemen i memiliki salah satu angka diatas ketika dibandingkan elemen j , maka j memiliki kebalikannya ketika dibanding elemen i
3. Penilaian  oleh multiexpert .  Penilaian multiexpert adalah  penilaian  yang dilakukan lebih dari satu pakar, dimana nantinya  akan  menghasilkan  pendapat yang  berbeda  satu  sama  lain.  Rumus rataan geometri dapat dituliskan sebagai berikut:
GM = √a1 x a2 … . . x an n
Keterangan: GM: Geometrik Mean (rata-rata geometric)
a1  : hasil penilaian dari pakar pertama a2  : hasil penilaian dari pakar kedua n  : jumlah pakar
4. Menetapkan  prioritas  ( synthesis  of priority ).  Model  matematika  yang digunakan  mengacu  pada  Marimin (2004), yaitu:
Keterangan: eVPi = elemen vektor prioritas ke-i aij    =  penilaian  berpasangan  elemen ke-i terhadap elemen ke-j
Model  matematika  dalam  penyusunan matriks  pendapat  gabungan  sebagai berikut:
Dimana:
g (ij) =  elemen  MPG  baris  ke-i kolom ke-j m =  jumlah responden (pakar) (aij)k =  elemen  baris  ke-i  kolom ke-j dari MPI ke-k X =  perkalian  dari  elemen  k=1
sampai k-m
5. Uji  konsistensi  indeks  dan  rasio.
Rumus  penentuan  konsistensi  adalah sebagai berikut:
a) Perhitungan nilai eigen maksimum ( 𝜆 max) VA = aij x VP VB = VA/VP Keterangan: VA = VB = vektor antara b) Perhitungan nilai CI dan CR
CI = 𝜆 max – 𝑛 / 𝑛 −1 Keterangan:
CI = Rasio penyimpangan (deviasi) konsistensi
(consistency   indeks )
λ max =   Nilai eigen terbesar dari matriks berordo n n =    Orde Matriks
Batas ketidak konsistenan ( inconsistency )  yang  telah  ditetapkan oleh  Saaty  (1987)  ditentukan  dengan menggunakan Rasio Konsistensi ( CR ). Rasio  konsistensi  dapat  dirumuskan pada rumus sebagai berikut:
CI = 𝐶𝐼 / 𝑅𝐼 Keterangan: CR =Rasio Konsistensi R I =Indeks Random
Nilai  random  indeks  bisa  di dapatkan dari Tabel 6 berikut ini.
Tabel 6 . Nilai random indeks (RI) N R1 1 0,00 2 0,00 3 0,58 4 0,90 5 1,12 6 1,24 7 1,32 8 1,41 9 1,45 10 1,48 Sumber: Saaty (1987)
6. Sintesis  prioritas  ( composite  priority ). Model  matematika  yang  digunakan adalah sebagai berikut:
NP pq = ∑ 𝑁𝑃𝐻𝑝𝑞 (𝑡, 𝑞 − 1)𝑥𝑁𝑃𝑇𝑡(𝑞 − 1) 𝑠 𝑡=1
Keterangan:
NP pq =  nilai  prioritas  pengaruh elemen ke-p pada tingkat  ke-q  terhadap sasaran utama NPH pq =  nilai  prioritas  elemen ke-p pada tingkat ke-q
NPT t =  nilai  prioritas  pengaruh elemen ke-t tingkat q-1 Setelah alternatif strategi pengendalian  risiko  kehilangan  panen edamame  telah  diperoleh,  maka  langkah berikutnya  adalah  menentukan  konsep strategi  yang  merupakan  implementasi strategi  secara  operasional.    Penetapan konsep  strategi  menggunakan  matriks keputusan ( decision matrix ) yang dikembangkan  oleh  Pugh,  disebut  dengan metode  Pugh  (Pugh,  1990).    Langkah- langkah  metode  Pugh  adalah  sebagai berikut (Sianturi, 2011):
1. Menetapkan kriteria.
2. Menetapkan  bobot  relatif  untuk  setiap kriteria.
3. Menentukan alternatif solusi.
4. Membuat matriks keputusan.
5. Memilih  salah  satu  alternatif  solusi sebagai referensi (datum).
6. Membandingkan alternatif solusi terhadap  referensi  untuk  setiap kriteria dengan memberikan skor. Untuk suatu kriteria  tertentu,  suatu  alternatif  solusi dapat  lebih  baik  (skor  +1),  sama  (skor 0)  atau  lebih  buruk  (skor  -1)  jika dibandingkan dengan refrerensi.
7. Menghitung  nilai  keseluruhan  dengan menjumlahkan  setiap  skor  dengan bobot  relatif  pada  pada  setiap  kolom. Nilai tertinggi yang didapatkan merupakan alternatif solusi yang terbaik.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Identifikasi  Sumber  Risiko  Kehilangan Panen Edamame
Proses  pemanenan  edamame  terdiri dari  beberapa  tahapan,  mulai  tahap pemangkasan  hingga  penimbangan  yang memungkinkan  timbulnya  risiko.  Oleh karena  itu  perlu  diidentifikasi  potensi risiko  untuk  meminimalisir  kehilangan panen  edamame.    Berdasarkan  hasil wawancara  dengan  pihak  PT.  Mitra  Tani Dua Tujuh Jember, sumber risiko kehilangan panen edamame mencakup:
1. Sumberdaya manusia
Sumberdaya  manusia  (SDM)  adalah tenaga  kerja  yang  memiliki  peranan penting pada proses pemanenan edamame. Proses  pemanenan  edamame  dilakukan secara  manual  menggunakan  tangan. Panen menggunakan tangan membutuhkan waktu  lebih  lama  tetapi  memungkinkan polong  ditangani  dengan  lebih  hati-hati, sehingga  mengurangi  kerusakan  pada tanaman.    Panen  menggunakan  alat  relatif lebih cepat, namun kehilangan panen lebih besar  (Garber  &  Neill,  2019).    Mengingat biaya tenaga kerja untuk proses pemanenan  edamame  cukup  tinggi,  maka diharapkan  tenaga  kerja  dapat  bekerja secara  efektif dan  efisien.  Dalam  konteks ini,  tenaga  kerja  harus  mempunyai
kompetensi dan keterampilan yang memadai.    Di  samping  itu,  karena  sifat tanaman  yang bergantung pada waktu dan padat  karya,  ketersediaan  tenaga  kerja yang  terjangkau  dalam  waktu  singkat selama musim panen harus segera terpenuhi.
2. Teknologi
Teknologi  merupakan  suatu  media yang  digunakan  dalam  proses  pemanenan edamame yang berupa alat yang digunakan maupun  teknik  (proses)  yang  dilakukan. Penggunaan  teknologi  diharapkan  dapat mempercepat  proses  pemanenan,  namun penggunaan mesin ternyata secara signifikan  lebih  meningkatkan  kehilangan panen  yang  disebabkan  oleh  kerusakan polong (Garber & Neill, 2019; Dutta et al. ,
2013;  Born,  2006).    Kerusakan  mekanis yang  sering  terjadi  disebabkan  oleh penanganan  yang  buruk,  kemasan  yang kurang sesuai selama transportasi sehingga menyebabkan memar pada polong, terpotong,  patah,  terluka,  dan  kerusakan fisik  lainnya  (Choudhury,  2006).    Upaya yang  dapat  dilakukan  untuk  mengatasi risiko kerusakan-kerusakan mekanis tersebut,  maka  diperlukan  teknologi  yang tepat,  sehingga  dapat  mengurangi  atau meminimalisir kehilangan panen edamame.
3. Alam dan lingkungan
Alam  dan  lingkungan  merupakan  salah satu risiko yang mempengaruhi kehilangan hasil  panen  edamame.  Karakteristik  agro- morfologi lingkungan tumbuh dapat mempengaruhi  kecepatan  panen  edamame (Djanta et  al. ,  2020).  Faktor  alam  dan lingkungan yang kurang mendukung dapat mempengaruhi hasil panen, seperti terjadinya  bencana  alam  yang  disebabkan oleh  hujan  lebat,  cuaca  yang  tidak mendukung,  termasuk  kondisi  tanah. Kehilangan  hasil  panen  juga  dapat  terjadi dengan  munculnya  hama  seperti  burung, hewan pengerat, dan lain-lain (Dutta et al. , 2013).
4. Kondisi tanaman
Kondisi  tanaman  pada  saat  proses pemanenan  edamame  merupakan  salah satu  risiko  yang  dapat  berpengaruh terhadap  hasil  panen  edamame.  Oleh karena  itu,  untuk  mendapatkan  hasil dengan  kualitas  terbaik,  maka  pemanenan edamame  harus  dilakukan  pada  waktu yang tepat.  Polong edamame lebih rentan terhadap  kerusakan  jika  dipanen  pada waktu  yang  tidak  tepat.  Waktu  panen edamame  sangat  mempengaruhi  hasil panen  (Garber  &  Neill,  2019),  termasuk jenis  varietas  edamame  (Dutta et  al. , 2013).    Edamame  dapat  dipanen  sebelum kematangan  penuh  saat  polong  berwarna hijau dan sebelum berubah warna menjadi kuning  (Zeipina et  al., 2017).  Dutta et  al.
(2013)  melaporkan  persentase  kehilangan jumlah  panen  edamame  di  India  lebih banyak  terjadi  pada  akhir  panen  (1,06%) dibandingkan  pada  saat  panen  raya (0,27%).
Kehilangan  panen  edamame  juga disebabkan  oleh  parasit  seperti  jamur, bakteri,  serangga,  ulat  dan  lain-lain  yang menyebabkan  biji  edamame  menjadi rusak,  gepeng,  berlubang,  dan  lain-lain. Edamame  termasuk  produk  yang  mudah rusak  (Brown,  1994).  Edamame  adalah sayuran  yang  setelah  dipanen  masih melakukan  aktivitas  fisiologis,  yang  pada akhirnya  dapat  menyebabkan  kerusakan (Choudhury, 2006).
Identifikasi Penyebab Risiko Kehilangan Panen Edamame Penyebab  risiko  kehilangan  panen edamame diidentifikasi berdasarkan wawancara  yang  hasilnya  disajikan  dalam bentuk  diagram  sebab  akibat  ( fishbone diagram ).  Penyebab  risiko  kehilangan hasil  panen  edamame  dikelompokkan berdasarkan  sumber  risiko  kehilangan panen,  meliputi  sumberdaya  manusia, teknologi,  alam  dan  lingkungan,  dan kondisi  tanaman.  Pengelompokkan  risiko bertujuan  untuk  mengetahui  penyebab risiko  dari  setiap  kelompok  dan  dampak
yang  ditimbulkan  dari  masing-masing penyebab risiko.
Analisis Risiko Kehilangan Panen Edamame
Berdasarkan analisis penyebab risiko yang  ditunjukkan  pada fishbone  diagram , maka dilanjutkan dengan analisis penyebab risiko kritis menggunakan metode  FMEA  ( failure  mode  and  effect analysis ).  Penggunaan  parameter  FMEA bertujuan  untuk  mengidentifikasi  dan menilai risiko-risiko yang memiliki hubungan dengan potensi kegagalan.
Analisis  risiko  kehilangan  panen edamame  didasarkan  pada  perhitungan RPN  dan  nilai  kritisnya.  Penilaian  risiko bertujuan untuk menentukan potensi risiko atau  tingkat  risiko  yang  paling  krusial dengan  mempertimbangkan  risiko  yang memiliki probabilitas tinggi untuk terjadinya  dan  memiliki  konsekuensi  atau dampak  negatif  yang  sangat  besar  serta peluang perbaikan dengan cara mendeteksi mode  kegagalan  sebelum  terjadi  dampak buruk.    Informasi  risiko  kehilangan  panen
edamame didasarkan pada pendapat manajer,  asisten  manajer  (mandor),  ketua kelompok  pemetik  dan  pekerja  pemetik edamame.
Tabel  7 menunjukkan  bahwa  nilai severity penyebab risiko kehilangan panen yang  tergolong  tinggi  yaitu  hama  dan penyakit,  kelalaian  pemetik  pada  saat memetik, tanaman pengganggu, dan penggunaan  pestisida  yang  tidak  sesuai dengan  dosis.  Penyebab  risiko  tersebut memiliki  tingkat  kerusakan  dengan  efek yang cukup tinggi. Selain memiliki tingkat keparahan yang cukup tinggi, faktor-faktor penyebab  risiko  tersebut  juga  seringkali terjadi,  ditambah  dengan  cuaca  yang sering kurang mendukung yang berpengaruh  terhadap  kehilangan  panen cukup  tinggi,  yang  ditunjukkan  dengan nilai occurance yang cukup tinggi.  Selain memiliki  tingkat  keparahan  yang  cukup tinggi  dan  sering  terjadi,  faktor-faktor penyebab  risiko tersebut juga  sulit terdeteksi  sehingga  agak  kesulitan  dalam memperkirakan  munculnya  risiko  yang akan terjadi.
Gambar 1 . Fishbone diagram penyebab risiko kehilangan panen pada edamame Kondisi Tanaman Teknologi Kualitas edamame tidak baik Bentuk polong edamame tidak beraturan Teknik pengangkutan edamame Edamame berjatuhan Edamame berlubang Hama dan penyakit Edamame dimakan ulat Edamame gepeng Rawan terserang hama dan penyait Penggunaan pestisida tidak sesuai dosis Pertumbuhan edamame kurang Kehilangan hasil panen edamame Alam dan lingkungan Sumberdaya manusia Alat yang digunakan dalam pengangkutan Edamame tergencet Edamame tertinggal di pohon Kelalaian pemetik pada saat memetik Edamame tercecer Edamame terkelupas kulitnya Pemetik kurang fokus Edamame patah Tanaman pengganggu Edamame terserang hama yang berasal dari tanaman lain Cuaca tidak mendukung Edamame berjatuhan Pertumbuhan edamame tidak baik Struktur tanah yang lembek Produktivitas rendah
Tabel  8 menunjukkan  nilai  kritis dari masing-masing faktor penyebab risiko kehilangan  panen  edamame.  Berdasarkan nilai kritisnya dapat diketahui bahwa tidak semua  faktor  merupakan  faktor  kritis. Beberapa  faktor  yang  tergolong  sebagai faktor  kritis  yaitu  hama  dan  penyakit, kelalaian  pemetik  pada  saat  memetik, tanaman  pengganggu,  dan  penggunaan pestisida  yang  tidak  sesuai  dengan  dosis. Faktor-faktor  kritis  tersebut  merupakan faktor  yang  perlu  mendapatkan  perhatian serius  dan  perlu  dilakukan  upaya  untuk mengendalikan  risiko  tersebut  sehingga dapat meminimalisir terjadinya kehilangan hasil panen edamame pada proses
pascapanen  yang  dapat  menimbulkan kerugian.
Strategi Pengendalian Risiko Kehilangan Panen Edamame Strategi pengendalian risiko kehilangan  panen  edamame  dilakukan secara  hirarkis,  mencakup  kriteria,  aktor, tujuan,  dan  alternatif.    Kriteria  adalah faktor  penyebab  risiko  kehilangan  panen yang  bersifat  kritis,  aktor  adalah  pihak- pihak yang terlibat dalam upaya pengendalian  risiko,  tujuan  adalah  tujuan pengendalian  risiko  dan  alternatif  adalah pilihan  strategi  yang  dapat  digunakan untuk  mengendalikan  risiko.    Struktur hirarki  pengendalian  risiko  kehilangan panen edamame ditunjukkan pada Gambar 2 .
Tabel 7 . Penilaian severity , occurance , detection dan RPN penyebab kehilangan panen edamame No.  Penyebab risiko Nilai RPN Severity Occurance Detection 1. Cuaca yang tidak mendukung 2,86 3,04 2,79 24,26 2. Struktur tanah yang lembek 2,84 2,84 2,65 21,37 3. Tanaman pengganggu 3,22 3,06 3,00 29,56 4. Penggunaan pestisida yang tidak sesuai dengan dosis 3,00 3,04 3,04 27,72 5. Hama dan penyakit 4,04 3,43 3,47 48,08 6. Kelalaian pemetik pada saat memetik 3,40 3,31 3,43 38,60 7. Pemetik kurang fokus 2,65 2,59 2,88 19,77 8. Teknik pengangkutan edamame 2,70 2,38 2,54 16,32 9. Alat yang digunakan dalam pengangkutan edamame 2,45 2,25 2,29 12,62 10. Bentuk polong edamame tidak beraturan 2,90 1,56 1,84 8,32 Tabel 8 . Faktor kritis penyebab risiko kehilangan panen edamame No.  Penyebab risiko RPN Nilai Kritis Keterangan 1. Cuaca yang tidak mendukung 24,26 24,66 Tidak kritis 2. Struktur tanah yang lembek 21,37 Tidak kritis 3. Tanaman pengganggu 29,56 Kritis 4. Penggunaan pestisida yang tidak sesuai dengan dosis 27,72 Kritis 5. Hama dan penyakit 48,08 Kritis 6. Kelalaian pemetik pada saat memetik 38,60 Kritis 7. Pemetik kurang fokus 19,77 Tidak kritis 8. Teknik pengangkutan edamame 16,32 Tidak kritis 9. Alat yang digunakan dalam pengangkutan edamame 12,62 Tidak kritis 10. Bentuk polong edamame tidak beraturan 8,32 Tidak kritis
Berdasarkan Gambar  2 ,  kriteria utama atau prioritas yang harus dipertimbangkan  untuk  mengendalikan risiko  kehilangan  panen  adalah  hama  dan penyakit  (0,482).    Kriteria  hama  dan penyakit merupakan faktor penyebab kritis utama  yang  paling  berisiko  terhadap kehilangan  panen  edamame,  sebagaimana
hasil  perhitungan  nilai  kritis  FMEA. Menurut  Dutta et  al. (2013),  hama  dan penyakit  merupakan  risiko  yang  tidak mudah  dikendalikan.    Pemberian  pestisida dan  fungisida  terkadang  tidak  mampu mengatasi hama dan penyakit yang terjadi, meskipun  harga  pestisida  dan  pengobatan lainnya relatif mahal.

## STRATEGI PENGENDALIAN RISIKO KEHILANGAN HASIL PANEN EDAMAME
Hama dan penyakit (0,483) Kelalaian pemetik pada saat memetik
(0,249) Tanaman pengganggu (0,168) Penggunaan pestisida yang tidak sesuai dengan dosis (0,100)
Manager lahan edamame (0,148) Pekerja (0,408) Pemetik (0,232) Asisten manager (Mandor) (0,212) Menambah keuntungan (0,231) Menambah jumlah produksi (0,206) Menjaga kualitas edamame (0,218) Meminimalisir kehilangan hasil panen (0,346) Pelatihan dalam peningkatan SDM (0,167) Pengendalian hama dan penyakit tanaman (0,242) Pensterilan lahan (0,185) Pengendalian dalam penggunaan pestisida (0,186) Melakukan pemeriksaan terhadap proses pemanenan secara terjadwal (0,220) Alternatif Tujuan Aktor Kriteria Goal Gambar 2 . Struktur hierarki strategi pengendalian risiko kehilangan panen edamame
Pihak yang paling berkontribusi atau berperan  penting  dalam  pengendalian risiko  kehilangan  panen  edamame  adalah tenaga kerja atau pemetik (0,408).  Pekerja sebagai aktor yang sangat berperan karena mereka  melakukan  penanganan  secara langsung  terhadap  tanaman  edamame  dari proses  penanaman  hingga  akan  dilakukan pemanenan.  Ketika  pekerja  melakukan penanganan  secara  baik  maka  akan mengurangi kehilangan hasil panen edamame.  Pekerja  bertanggung  jawab dalam  kegiatan  penyemprotan,  pengairan, pemupukan, hingga pemanenan.
Pekerja pemetik edamame merupakan garda terdepan yang melakukan  proses  pemetikan  di  lahan pertanian  edamame.    Proses  pemetikan edamame  menggunakan  tangan  masih dianggap  lebih  efektif  untuk  mengurangi kehilangan  panen  dibandingkan  dengan proses  mekanis  menggunakan  mesin (Dutta et  al. , 2013;  Garber  & Neill,  2019; Born, 2006), apalagi jika proses pemanenan  edamame  dilakukan  secara berulang.  Namun demikian, permasalahan yang  sering  terjadi  di  lapangan  adalah pekerja  sering  lalai  dan  tidak  focus  dalam memetik,  sehingga  dapat  berakibat  pada kesalahan pemetikan, polong belum matang, patah, dan kerusakan fisik lainnya (Choudhury, 2006).
Berdasarkan  faktor  atau  kriteria penyebab  risiko  dan  pihak  yang  berperan penting  dalam  pengendalian  risiko,  maka tujuan utama pengendalian risiko kehilangan panen edamame adalah meminimalisir  kehilangan  hasil  panen (0,346). Berdasarkan tujuan ini,
selanjutnya  dapat  ditentukan  alternatif strategi  dalam  pengendalian  kehilangan panen.
Berdasarkan tujuannya, maka strategi  yang  dianggap  paling  tepat  dalam pengendalian  risiko  kehilangan  panen edamame adalah melakukan upaya pengendalian  hama  dan  penyakit  (0,242). Penyusunan  strategi  pengendalian  hama dan  penyakit  sangat  penting  dilakukan
untuk mengurangi risiko kehilangan panen edamame.  Proses pengendalian hama dan penyakit  tanaman  perlu  dilakukan  secara tepat dan teratur sehingga dapat mengurangi kehilangan hasil panen edamame.
Dalam  rangka  implementasi  strategi pengendalian hama dan penyakit edamame secara operasional, maka perlu dirumuskan konsep  strategi  untuk  membantu  dalam mengambil  keputusan berdasarkan kriteria yang  ditetapkan.  Pada  pemilihan  konsep dalam  pengendalian  hama  dan  penyakit kriteria  yang  digunakan  yaitu  mudah dilakukan,  efisien,  biaya  murah,  mudah diperoleh, efektivitas, dan mudah terealisasi.  Konsep  yang  digunakan  yaitu penggunaan pestisida nabati, pengembangbiakan  predator  untuk  OPT (Organisme  Pengganggu  Tanaman)  dan pemantauan  ekosistem  secara  terpadu. Pemilihan  konsep  dalam  pengendalian hama  dan  penyakit  tanaman  ditunjukkan pada Tabel 9 .
Tabel  9 menunjukkan  bahwa  dalam pemilihan  konsep  pengendalian  hama  dan penyakit  tanaman,  penggunaan  pestisida nabati  merupakan  konsep  yang  dianggap tepat  dan  dipilih  sebagai  rekomendasi dalam  pengendalian  hama  dan  penyakit tanaman.  Pada  lahan  edamame  PT Mitaratani  Dua  Tujuh    Jember,  konsep yang  telah  digunakan  dalam  pengendalian hama  dan  penyakit  selama  ini  yaitu menggunakan pestisida kimia, yang harganya  relatif  mahal,  seperti  ingropol dan mospilan.  Penggunaan pestisida kimia tersebut  ternyata  masih  kurang  efektif dalam  mengendalikan  hama  dan  penyakit. Penggunaan  pestisida  nabati  merupakan alternatif  solusi  dalam  pengendalian  hama dan  penyakit  edamame  karena  lebih mudah dilakukan, lebih efisien, biaya lebih murah, lebih efektif, lebih mudah terealisasi dan mudah diperoleh dibandingkan dengan pestisida kimia yang saat ini diterapkan pada lahan edamame di PT Mitratani Dua Tujuh Jember.
Pengendalian  hama  dan  penyakit tanaman  menggunakan  pestisida  nabati dalam  mengurangi  serangan  hama  dan penyakit  terhadap  edamame.  Pestisida yang ramah lingkungan adalah berasal dari bahan  alami  yang  berasal  dari  tanaman yang  dikenal  dengan  pestisida  nabati. Pestisida  nabati  (pesnab)  adalah  pestisida yang bahan dasarnya berasal dari tumbuhan,  misalnya  ekstrak  umbi  gadung yang mengandung senyawa aktif dioskorin aktif, ekstrak daun mimba dengan kandungan  bahan  aktif  azadirakhtin,  dan lain-lain.  Penggunaan  pestisida  nabati selain  dapat  mengurangi  pencemaran lingkungan,  harganya  relatif  lebih  murah apabila  dibandingkan  dengan  pestisida kimia  (Sudarmo,  2005;  Mahendra  & Oktarina, 2017).

## KESIMPULAN
Kehilangan  panen  merupakan  risiko yang mungkin terjadi dan berdampak pada kerugian akibat berkurangnya hasil produksi.    Risiko  paling  kritis  dan  perlu mendapatkan perhatian serius dalam produksi  edamame  adalah  munculnya hama  dan  penyakit.    Hama  dan  penyakit yang menyerang tanaman edamame tergolong  memiliki  dampak  keparahan
yang  tinggi.  Hama  dan  penyakit  cukup sering  menyerang  tanaman  edamame  dan keberadaannya  sulit untuk dideteksi.
Risiko  hama  dan  penyakit  perlu  segera dikendalikan.  Strategi pengendalian hama dan penyakit pada edamame yang dianggap tepat adalah menggunakan pestisida  nabati.  Penggunaan  pestisida nabati  dianggap  lebih  mudah  dilakukan, lebih  efisien,  lebih  murah  biayanya,  lebih efektif, lebih mudah terealisasi dan mudah diperoleh  dibandingkan  dengan  pestisida kimia.

## DAFTAR PUSTAKA
Born, H. 2006. Edamame: Vegetable Soybean . ATTRA  -  Sustainable  Agriculture
Program, Butte - Montana (https://www.attra.ncat.org/attra- pub/PDF/edamame.pdf) [Diakses tanggal 15 Januari 2020].
BPS.  2020. Provinsi  Jawa  Timur  Dalam Angka  2020 .  Badan  Pusat  Statistik Provinsi Jawa Timur. (https://jatim.bps.go.id/publication/2020 /05/19/6225e5df323aa13d4fb1e4f4/prov insi-jawa-timur-dalam-angka- 2020.html) [Diakses tanggal 16 Oktober 2020].
Tabel 9 . Pemilihan konsep pengendalian hama dan penyakit edamame Kriteria Referensi (Penggunaan pestisida kimia) Konsep Pengembang- biakan predator untuk OPT Penggunaan pestisida nabati Pemantauan ekosistem secara terpadu Mudah dilakukan O O + O Efisien O + + + Biaya murah O + + O Mudah diperoleh O - O - Efektivitas O O + + Mudah terealisasi O - + O Jumlah (O) 2 1 3 Jumlah (+) 2 5 2 Jumlah (-) 2 1 1 Total 0 4 1 Ranking 3 1 2 Lanjutan... Tidak Ya Tidak
Keterangan: bernilai sama (O), bernilai lebih baik/mudah (+), bernilai kurang baik (-)
Brown,  J.G.  1994. Agroindustrial  Investment and  Operations .  The  World  Bank,  EDI
Development Studies, Washington DC.
Choudhury, M.L. 2006. Postharvest Management of Fruit and Vegetables in the Asia-Pacific Region. In The proceedings  of  the  workshop  on postharvest  management  of  fruit  and vegetables . Asian
Productivity Organization    (ISBN:  92-833-7051-1), pp. 15-22.
Chrysler,  Company,  F.M.,  and  Corporation,
G.M. 2008. Potential Failure Mode and Effects  Analysis  (FMEA)  Reference Manual  Fourth  Edition .  Adare  Ltd.,
United Kingdom.
Djanta,  M.K.A.,  Agoyi,  E.E.,  Agbahoungba, S.,  Quenum,  F.J.B.,  Chadare,  F.J.,
Assogbadjo,  A.E.,  Agbangla,  C.,  and Sinsin,  B.  2020.  Vegetable  soybean,
edamame: Research,
production, utilization and analysis of its adoption in
Sub-Saharan Africa. Journal of
Horticulture and Forestry , 12 (1): 1-12.
Dutta,  R.  A.,  Makwana,  M.,  and  Parmar,  H.
2013. Assessment  of  Pre  and  Post Harvest  Losses  in  Soy  bean  Crop  in Rajasthan .    Agro-Economic  Research
Centre, Dist. Anand, Gujarat, India.
Garber,  B.,  and  Neill,  C.  2019. Edamame:
Costs,  Revenues,  and  Profitability . Virginia Cooperative Extension. Publication  AAEC-189P.    (https:// www.pubs.ext.vt.edu/content/dam/pubs _ext_vt_edu/AAEC/aaec-189/AAEC-
189.pdf) [Diakses 15 Januari 2020]
Hakim,  N.A.  2013.  Perbedaan  Kualitas  dan Pertumbuhan  Benih  Edamame  Varietas Ryoko  yang  Diproduksi  di  Ketinggian Tempat  yang  Berbeda  di  Lampung.
Jurnal  Penelitian  Pertanian  Terapan , 13 (1): 8-12.
Ishikawa,  K.  1976. Guide  to  quality  control .
Asian Productivity Organization,
Tokyo.
Kang,  J.,  Sun,  L.,  Sun,  H.,  and  Wu,  C.  2017.
Risk  assessment  of  floating  offshore wind  turbine  based  on  correlation- FMEA. Ocean  Engineering ,  129  (154): 382-388.
Konovsky,  J.,  Lumpkin,  T.A.,  and  McClary, D.  1994.  Edamame:  The  Vegetable Soybean.  In The Proceedings  of  the seminar  Understanding  the  Japanese Food  and  Agrimarket. Food  Products Press  (ISBN:  1560220295),  pp.  173- 181.
Mahendra,  A.Y.,  and  Oktarina.  2017.  Respon kedelai  edamame  (Glycine  max,  L Merill)  terhadap  waktu  aplikasi  dan konsentrasi  pestisida  nabati  gadung. Agritrop , 15 (1): 44-54.
Marimin. 2004. Teknik dan Aplikasi Pengambilan Keputusan Kriteria Majemuk . Grasindo, Jakarta. Miles,  C.A.,  Lumpkin,  T.A.,  and  Zenz,  L. 2000. Edamame . King County Agriculture Commission. (https://www2.hawaii.edu/
~theodore/Images/edamame.pdf)
[Diakses 3 Januari 2020]
Nzaranyimana,  T.  2017.  Determining  the effects  of  sulfur  fertility  levels  on edamame  soybean  [Glycine  max  (L.)
Merrill] protein. Theses and Dissertations ,  Illinois  State  University.
(https://ir.library.illinoisstate.edu/etd/72
2) [Diakses tanggal 4 Januari 2020].
Ookalkar,  A.,  Joshi,  A.G.,  &  Ookalkar,  S.D.
2009. Quality Improvement in Haemodialysis  Process  using  FMEA. International  Journal  of  Quality  & Reliability  Management ,  26  (8):  817- 830.
Ora,  A.,  Ku  mar,  D.,  and  Darade,  N.  2017. Failure  Mode  Effect  Analysis  with Pareto  Chart  for  Various  Critical Equipment  used  in  Ceramic  Industry. International  Journal  of  Engineering Science  and  Computing ,  7  (4):  10168- 10173.
Pugh,  S.  1990. Total  Design:  Integrated
Methods for Successful Product Engineering .  Prentice  Hall,  Llandybie,
United Kingdom.
Rakesh,  R.,  Jos,  B.C.,  and  Mathew,  G.  2013.
FMEA Analysis for Reducing
Breakdowns of a Sub System in the Life Care  Product  Manufacturing  Industry.
International  Journal  of  Engineering Science  and  Innovative  Technology ,  02 (02): 218-225.
Saaty,  R.W.  1987.  The  analytic  hierarchy process-what  it  is  and  how  it  is  used. Mathematical  Modelling ,  9  (3-5):  161- 176.
Serrana, E.P., and Rolle, R. 2018. Post-harvest Management  of  Snap  Bean  for  Quality and  Safety  Assurance. Food  and Agriculture  Organization  of  the  United Nation (FAO) , 4 (2): 54-69.
Shurtleff, W., and Aoyagi, A. 2009. History of edamame,  green  vegetable  soybeans, and  vegetable-type  soybeans  (1275- 2009): extensively annotated bibliography  and  sourcebook.  Soyinfo
Center,  Lafayette,  USA.    ISBN  978-1-
928914-24-2.
Sianturi, G. 2011. Seleksi Material Menggunakan Metode Analytical Hierarchy  Process  dan  Pugh. Industrial Research Workshop and National Seminar , 181–186.
Souza, R.V.B. de, and Carpinetti, L.C.R. 2014. An  FMEA-based  approach  to  prioritize waste reduction in lean implementation. International  Journal  of  Quality  & Reliability Management. , 31: 346-366.
Sudarmo, S. 2005. Pestisida nabati: Pembuatan dan pemanfaatannya . Kanisius, Jakarta.
Sutrisno,  A.,  and  Lee,  T.  2012.  Service reliability  assessment  using  failure mode  and  effect  analysis  (FMEA): survey and opportunity roadmap. International  Journal  of  Engineering, Science and Technology , 3 (7): 25-38.
Widianti,  T.,  and  Firdaus,  H.  2017. Penilaian Risiko  Instansi  Pemerintah  dengan
Fuzzy-Failure Mode and Effect
Analysis . LIPI Press, Jakarta.
Zeipina,  S.,  Alsin¸,  I.,  and  Lepse,  L.  2017. Insight  in  edamame  yield  and  quality parameters:  A  review. Research  for Rural  Development ,  2  (December):  40- 44.