MEDFARM: Jurnal Farmasi dan Kesehatan, Vol.13 , No.1 , 2024, Hal, 56-69 e-ISSN : 2715-9957 p-ISSN: 2354-8487
PEMANFAATAN LIMBAH KULIT PISANG ABU ( Musa paradisiaca L)

## SEBAGAI SEDIAAN GEL ANTIOKSIDAN ALAMI
Ferna Indrayani 1 , Reski Yalatri Wirastuty 2
1) 1 Program Studi D3 Farmasi, Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nani Hasanuddin 2) 1 Program Studi D3 Farmasi, Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Nani Hasanuddin e-mail: 1) Fernaindrayani22@gmail.com
2) reskiyalatri89@gmail.com

## ABSTRAK
Antioksidan adalah zat yang menghambat atau mencegah kerusakan atau dihancurkan  oleh  oksidasi  oleh  radikal  bebas.  Pisang  merupakan  salah  satu alternatif  sumber  antioksidan  alami  yang  dapat  ditemukan  setiap  hari.  Pisang memiliki  kandungan  nutrisi  yang  cukup  tinggi,  rendah  kolesterol  dan  memiliki kadar vitamin B6 dan vitamin C yang tinggi serta merupakan tanaman serbaguna mulai  dari  akar  hingga  kulitnya.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui manfaat kulit pisang abu ( Musa Paradisiaca L) yang memiliki aktivitas antioksidan dan  dapat  digunakan  sebagai  sediaan  gel  antioksidan  alami.  Jenis  penelitian  di laboratorium  eksperimental.  Ekstrak  kulit  pisang  ( Musa  paradisiaca L.)  direndam dengan  pelarut  etanol  70%.  Pengujian  aktivitas  antioksidan  dilakukan  dengan menggunakan  metode  DPPH  ( 1,1-Difenil-2-pikrilhidrazil ).  Uji  kuantitatif  aktivitas antioksidan menggunakan spektroskopi UV-Vis pada panjang gelombang 516 nm. Nilai  uji  aktivitas  antioksidan  ekstrak  kulit  pisang  ( Musa  paradisiaca L)  pada konsentrasi  500  ppm  memperoleh  nilai  persentase  sebesar  0,77323%,  1000  ppm sebesar  0,66631%,  1500  ppm  sebesar  0,56186%,  2000  ppm  sebesar  0,48570.  2500 ppm  adalah  0,38750  %.  Hasil  menunjukkan  bahwa    semakin  tinggi  konsentrasi larutan ekstrak maka absorbansi larutan akan semakin kecil. Sedangkan semakin besar  konsentrasi  larutan,  persen  penghambatan  (%  RSA)  juga  akan  semakin tinggi.  Hal  ini  dapat  terjadi  dikarenakan  semakin  tinggi  konsentrasi  larutan, semakin  banyak  pula  antioksidan  yang  dikandungnya,  Sedangkan p engukuran aktivitas  antioksidan  pada  ekstrak  kulit  pisang  abu  menunjukkan  bahwa  IC 50 bernilai 1075,47 ppm dapat disimpulkan bahwa aktivitas antioksidan ekstrak kulit pisang abu ( Musa paradisiaca L) dengan kategori sangat lemah namun terlihat dari senyawa antioksidan yang terkandung didalamnya maka dapat dijadikan sebagai bahan alternatif sebagai sediaan gel antioksidan alami.
Kata kunci: kulit pisang, antioksidan, gel

## ABSTRACT
Antioxidants are substances that inhibit or prevent damage or destruction by oxidation by free radicals. Bananas are an alternative source of natural antioxidants that can be found every day. Bananas are high in nutrients, low in cholesterol, have high levels of vitamin B6 and  vitamin  C,  and  are  versatile  plants  from  radix  to  hesperidium.  This  study  aims  to determine  the  benefits  of  banana  hesperidium  as  (Musa  Paradisiaca  L)  which  has antioxidant activity and can be used as a natural antioxidant gel preparation. This type of research was conducted in an experimental laboratory. Banana hesperidium extract (Musa paradisiaca  L.)  was  soaked  in  ethanol  with  70%  ethanol  solvent.  Antioxidant  activity testing  was  conducted  using  the  DPPH  (1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl)  method. Quantitative  test  of  antioxidant  activity  using  UV-Vis  spectroscopy  at  a  wavelength  of 516 nm. The test value of the antioxidant activity of banana  hesperidium extract (Musa paradisiaca  L)  at  a  concentration of  500 ppm obtained  a  percentage  value  of  0.77323%, 1000  ppm  of  0.66631%,  1500  ppm  of  0.56186%,  2000  ppm  of  0.48570.  n  2500  ppm  is 0.38750. %. This result showed that the higher the concentration of the extract solution, the  smaller  the  absorbance  of  the  solution.  While  the  greater  the  concentration  of  the solution, the higher the percent inhibition (% RSA). This can occur because the higher the concentration of the solution, the more antioxidants it contains, while the measurement of antioxidant activity in ash banana peel extract shows that IC 50 is 1075.47 ppm. It can be concluded that the antioxidant activity of ash banana peel extract (Musa paradisiaca L) is very  weak  but  can  be  used  as  an  alternative  ingredient  as  a  natural  antioxidant  gel preparation.
Keywords: Banana hesperidium, antioxidant, gel

## PENDAHULUAN
Pisang abu dikenal dengan beberapa nama lokal seperti "pisang tanduk" atau  "pisang  kepok"  yang  merupakan  pisang  yang  telah  matang  sepenuhnya, hingga  kulitnya  menjadi  berwarna  kehitaman  atau  abu-abu  tua.  salah  satu varietas  pisang  yang  dikenal  dengan  ciri  khas  bentuknya  yang  panjang  dan berbentuk  tanduk  dan  pada  umumnya  memiliki  tekstur  yang  lebih  padat  dan sedikit  lebih  manis  daripada  beberapa  varietas  pisang  lainnya.  Pisang  tanduk sering  digunakan  untuk  berbagai  hidangan,  termasuk  dalam  pembuatan  kolak pisang, pisang goreng, atau makanan penutup lainnya. Kulit pisang adalah sisa- sisa kulit pisang yang tidak digunakan atau dikonsumsi setelah daging buahnya telah  diambil.  Limbah  ini  dapat  berasal  dari  berbagai  sumber,  seperti  industri makanan,  restoran,  atau  rumah  tangga  (Yuniarti,  2021).  Limbah  kulit  pisang sering  kali  dianggap  sebagai  limbah  organik  dan  dapat  memiliki  dampak lingkungan  jika  tidak  dikelola  dengan  benar  (Rahmadhani,  2018).  Meskipun limbah  kulit  pisang  biasanya  dianggap  sebagai  sisa,  mereka  memiliki  potensi
untuk  digunakan  kembali  atau  diolah  menjadi  produk  yang  berguna.
Pemanfaatan  kulit  pisang  telah  berkembang  pesat  dan  terus  menerus dikembangkan  sebagai  respons  terhadap  peningkatan  kesadaran  akan keberlanjutan,  manfaat  kesehatan,  dan  potensi  ekonomi  yang  dapat  diperoleh dari limbah ini (Musafira et al., 2019).
Kulit  pisang  mengandung  senyawa  bioaktif  seperti  antioksidan  dan senyawa antimikroba (Wardani et al., 2017). Metode ekstraksi terkini digunakan untuk  mengisolasi  dan  memurnikan  senyawa-senyawa  ini  untuk  aplikasi farmasi  atau  kosmetik.  Ekstrak  kulit  pisang  digunakan  dalam  produk-produk perawatan  kulit  dan  kosmetik  karena  potensi  manfaatnya  untuk  kulit,  seperti anti-aging  dan  efek  pencerahan  kulit  (Ghozaly  &  Utami,  2017).  Kulit  pisang mengandung  beberapa  senyawa  antioksidan  yang  bermanfaat  bagi  kesehatan. Beberapa  dari  senyawa  ini  termasuk  vitamin  C,  yang  merupakan  antioksidan yang  kuat.  vitamin  C  membantu  melindungi  sel-sel  tubuh  dari  kerusakan oksidatif dan juga mendukung sistem kekebalan tubuh, vitamin A yang memiliki sifat  antioksidan  dan  penting  untuk  kesehatan  mata  serta  pertumbuhan  sel-sel kulit, Vitamin B6 dapat membantu dalam pembentukan sel darah merah, fungsi otak  yang  sehat,  dan  juga  memiliki  peran  dalam  metabolisme  energi.  Ini  juga memiliki  sifat  antioksidan  yang  membantu  melawan  radikal  bebas,  serat  diet yang  dapat  membantu  dalam  pencernaan  dan  menjaga  kadar  gula  darah  yang sehat. Serat juga memiliki potensi efek antioksidan, karotenoid, seperti lutein dan zeaxanthin, yang merupakan senyawa antioksidan yang ditemukan dalam kulit pisang, dapat mendukung kesehatan mata dan melindungi mata dari kerusakan oleh sinar UV, senyawa fenolik, seperti asam galat dan epikatekin, yang memiliki sifat antioksidan dan dapat membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan radikal  bebas.  Kandungan  gizi  kulit  pisang  cukup  lengkap  seperti  karbohidrat, lemak,protein, vitamin B, vitamin C dan air (Julfan et al., 2016).

## METODOLOGI PENELITIAN

## Alat
Instrumen yang digunakan dalam penelitian ini adalah rotary evaporator (B-One), waterbath (Memmert), spektrofotometer UV-Vis, tabung reaksi (Pyrex),
neraca  analitik  (Ohaus),  kertas  saring  (Whatman),  mesin  vortex  (D  lab),  dan seperangkat alat maserasi (Toples Kaca Canister) .
Bahan
Bahan  utama  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  kulit  pisang abu  ( Musa  paradisiaca L)  (Biringkanaya,  Indonesia),  aluminium  foil  (Intraco,
Indonesia), etanol 70% (Bratachem, Indonesia), metanol (Bratachem, Indonesia), HPMC (Sentana Sempurna, Indonesia), gliserin (Sentana Sempurna, Indonesia), propilenglikol  (Sentana  Sempurna,  Indonesia),  nipagin  (Sentana  Sempurna, Indonesia), kertas lakmus (Sumber Rejeki, Indonesia).

## Prosedur Penelitian
Prosedur penelitian meliputi beberapa tahapan antara lain;

## Pengambilan sampel
Sampel  buah  pisang  abu  ( Musa  paradisiaca L)  diperoleh  dari  kecamatan Biringkanaya  Kota  Makassar  kemudian  di  kupas  kulitnya  untuk  dibuat  dalam bentuk simplisia (Indrayani, 2022).

## Pengolahan sampel
Kulit  pisang  abu  ( Musa  paradisiaca L)  dikumpulkan  kemudian  dicuci dengan  air  bersih  yang  mengalir  guna  untuk  menghilangkan  kotoran  atau kontaminan lainnya setelah itu dibersihkan dan dikeringkan dengan suhu kamar untuk  mencegah  terjadinya  pembusukan  atau  pertumbuhan  jamur  kemudian dipotong kecil-kecil untuk mempermudah ekstraksi kemudian dilakukan sortasi kering  untuk  dilakukan  proses  selanjutnya  ekstraksi  dengan  menggunakan metode maserasi (Indrayani & Hikma, 2022).

## Ekstraksi sampel
Sampel yang telah dikeringkan, ditimbang sebanyak 500 gram kemudian dimasukkan  kedalam  wadah  maserasi  dan  dimasukkan  pelarut  etanol  70% sebanyak 5000 mL dengan perbandingan 1:10, setelah itu diaduk sampai merata dan  tutup.  Biarkan  campuran  meresap,  rendam  selama  3  hari  dan  diaduk sesekali  setiap  harinya.  Setelah  masa  maserasi  selesai,  pisahkan  cairan  ekstrak dari sampel padat menggunakan saringan kertas dan dimasukkan ke alat rotary evaporator  dan  waterbath  untuk  mendapatkan  ekstrak  kental.  Kemudian dilanjutkan  untuk  dilakukan  beberapa  pengujian  antara  lain  uji  aktivitas antioksidan  dengan  menggunakan  metode  DPPH,  pembuatan  formulasi
MEDFARM: Jurnal Farmasi dan Kesehatan, Vol.13 , No.1 , 2024, Hal, 56-69 e-ISSN : 2715-9957 p-ISSN: 2354-8487
meliputi  uji  organoleptik,  uji  homogenitas,  uji  pH,  uji  daya  sebar  (Indrayani  & Hikma, 2022).

## Uji aktivitas antioksidan metode DPPH
Pembuatan  larutan  DPPH  dengan  cara  menimbang  seksama  1,96  mg DPPH  dan  dimasukan  dalam  labu  ukur  100  ml  menggunakan  pelarut  metanol diperoleh  larutan  DPPH  dengan  konsentrasi  1,96  mg/100ml  kemudian dicukupkan  volumenya  sampai  batas  tanda  dan  homogenkan.  Kemudian menggunakan ekstrak kental 20 mg dialarutkan dalam metanol 10 ml dan dibuat larutan uji menggunakan pelarut metanol dibuat seri konsentrasi 0,1 ml; 0,2 ml; 0,3  ml  0,5  ml  dan  0,7  ml  untuk  kemudian  dilarutkan  dalam  metanol  sampai tanda  5  ml  menggunakan  labu  ukur  5  ml  dan  dilakukan  absorbansi  dengan spektrofotometer  visibel  pada  λ  max  hasil  optimasi  (sekitar  517  nm)  dengan rentang  waktu  2  menit  untuk  memberikan  larutan  DPPH  pada  larutan  uji dengan  konsentrasi  lainnya.  Larutan  DPPH  yang  telah  disiapkan  sebelumnya juga diencerkan dengan pelarut metanol hingga mencapai konsentrasi 500 ppm, 1000  ppm,  1500  ppm,  2000  ppm  dan  2500  ppm.  Larutan  DPPH  yang  telah disiapkan  dibungkus  menggunakan  aluminium  foil  dan  disimpan  dalam  gelap dan  dingin  untuk  menghindari  paparan  cahaya  dan  oksigen  yang  berlebihan, yang dapat merusak reagen (Ghozaly & Utami, 2017).

## Pembuatan formulasi sediaan gel
Proses  pembuatan  basis  gel  dibuat  dibuat  dengan  cara  menimbang HPMC 0,7 gram yang berfungsi sebagai bahan dasar pembentuk gel, gliserin 1,5 ml  dan  propilenglikol  1  ml  yang  berfungsi  sebagai  humektan  yaitu mempertahankan  kelembaban  dan  untuk  meningkatkan  kelembutan,  nipagin 0,02  gram  dalam  sediaan,  nipagin  bekerja  di  fase  air  yang  berfungsi  sebagai pengawet.  Variasi  formulasi  dalam  penelitian  ini  menggunakan  ekstrak  kulit pisang abu ( Musa paradisiaca L) untuk 15% sebanyak 1,5 gram, 20% sebanyak 2 gram, 25% sebanyak 2,5 gram lalu dicukupkan dengan aquadest sebanyak 10 ml (Nisa, 2019).

## Tabel 1. Tabel formulasi sediaan gel
Nama Bahan Formulasi Kegunaan Sediaan gel F1 (15%) F2 (F20%) F3 (25%) Ekstrak kulit pisang abu Zat Aktif 1,5 g 2 g 2,5 g HPMC Basis 0,7 g 0,7 g 0,7 g Gliserin Humektan 1,5 mL 1,5 mL 1,5 mL Propilenglikol Humektan 1 mL 1 mL 1 mL Nipagin Pengawet 0,02 g 0,02 g 0,02 g Aquadest Pelarut 10 mL 10 mL 10 mL

## Evaluasi sediaan gel
Sediaan  gel  ekstrak  kulit  pisang  abu  (Musa  paradisiaca  L)  dievaluasi dengan uji skrining fitokimia, uji organoleptik, uji homogenitas, uji pH, uji daya sebar (Nisa, 2019).

## Uji skrining fitokimia dengan reagen kimia
Larutan  ekstrak  kemudian  diuji  dengan  berbagai  reagen  kimia  yang dapat  mendeteksi  kelompok  senyawa  kimia.  Berikut  adalah  beberapa  tes skrining fitokimia yang digunakan(Indrayani & Wirastuty, 2021):
a.  Uji  tanin:  Sebanyak  1  mL  ekstrak  cair  dimasukkan  ke  dalam  tabung  reaksi, tambahkan 3 tetes reagen FeCl 3 kemudian dihomogenkan, perhatikan perubahan warna yang dihasilkan, jika terjadi perubahan warna biru-hijau atau ungu maka positif mengandung tanin.
b. Uji alkaloid:
- Pengujian dengan pereaksi wagner
Sebanyak  1  mL  ekstrak cair  dimasukkan  ke  dalam  tabung  reaksi,  tambahkan  3 tetes  reagen  wagner  kemudian  dihomogenkan,  perhatikan  perubahan  warna yang  dihasilkan,  jika  terjadi  perubahan  warna  pembentukan  endapan.  Warna biru atau cokelat menunjukkan adanya kandungan alkaloid.
- Pengujian dengan pereaksi mayer
Sebanyak  1  mL  ekstrak cair  dimasukkan  ke  dalam  tabung  reaksi,  tambahkan  3 tetes reagen Mayer kemudian dihomogenkan, perhatikan perubahan warna yang dihasilkan,  jika  terjadi  perubahan  warna  pembentukan  endapan.  Warna  putih atau kekuningan menunjukkan adanya kandungan alkaloid.
- Pengujian dengan pereaksi dragendroff
Sebanyak  1  mL  ekstrak cair  dimasukkan  ke  dalam  tabung  reaksi,  tambahkan  3 tetes  reagen  Dragendroff  kemudian  dihomogenkan,  perhatikan  perubahan warna  yang  dihasilkan,  jika  terjadi  perubahan  warna  pembentukan  endapan.
Warna oranye atau cokelat menunjukkan adanya kandungan alkaloid.
c. Uji flavonoid: Sebanyak 1 mL ekstrak cair dimasukkan ke dalam tabung reaksi, tambahkan serbuk magnesium kemudian dihomogenkan, perhatikan perubahan warna yang dihasilkan, hasil positif ditandai dengan perubahan warna menjadi merah atau merah keunguan.
d. Uji saponin: Sebanyak 1 mL ekstrak cair dimasukkan ke dalam tabung reaksi, tambahkan  aquadest  kemudian  dikocok,  ketika  larutan  diaduk  menghasilkan busa. Positif mengandung saponin.
e. Uji terpenoid: Sebanyak 1 mL ekstrak cair dimasukkan ke dalam tabung reaksi, tambahkan  larutan  asam  sulfat  pekat  kemudian  dihomogenkan,  perhatikan perubahan  warna  yang dihasilkan, jika  munculnya  merah,  merah  muda,  ungu, atau cokelat menunjukkan kehadiran terpenoid.

## Uji organoleptis
Uji  organoleptis  dilihat  dengan  menggunakan  panca  indera  untuk mengukur mengukur aspek-aspek seperti warna, bau, tekstur dari sediaan gel.

## Uji homogenitas
Uji  homogenitas  untuk  memastikan  bahwa  bahan-bahan  dalam  gel terdistribusi secara merata seperti gumpalan, perubahan warna, atau terpisahnya fase.

## Uji pH
Sebanyak  1  g  ekstrak  dimasukkan  ke  dalam  tabung  reaksi  kemudian masukkan kertas lakmus, perhatikan nilai numerik yang dihasilkan.

## Uji daya sebar
Uji  daya  sebar  digunakan  untuk  memperbaiki  dan  mengukur  kualitas formulasi  sediaan  gel.  Sampel  ditimbang  1  g  diletakkan  diatas  kaca menggunakan spatula dan ratakan setelah itu diukur diameter yang terbentuk.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Sampel  dalam  penelitian  ini  yaitu  kulit  pisang  abu  ( Musa  paradisiaca L) yang diperoleh dari wilayah Kecamatan Biringkanaya Kota makassar, dan untuk
proses  penelitian  dilaksanakan  di  laboratorium  farmasi  Politeknik  Kesehatan Makassar  dan  laboratorium  kimia  STIKES  Nani  Hasanuddin.  Pada  hasil  dan pembahasan  penelitian  ini  akan  menjelaskan  temuan  terkait  buah  pisang  abu ( Musa paradisiaca L) yang dikupas dan diambil kulitnya untuk diekstraksi dengan tujuan  untuk  mengetahui  kandungan  senyawa  metabolit  sekunder  sebagai antioksidan serta diformulasikan dalam bentuk sediaan gel.
Sampel  yang  telah  didapatkan  kemudian  dikumpulkan  dan  dilakukan tahapan simplisia meliputi sortasi basah dengan menggunakan air yang megalir untuk menghilangkan kontaminan seperti tanah, debu, atau benda asing lainnya. Kemudian dilakukan perajangan atau pemotongan lebih kecil atau sesuai untuk mempermudah pengolahan kemudian sampel dikeringkan dengan
menggunakan  oven  dan  dilakukan  sortasi  kering  untuk  mengurangi  kadar  air karena  air  berlebih  dalam  sampel  dapat  menyebabkan  pertumbuhan mikroorganisme, degradasi senyawa aktif, atau perubahan fisik lainnya. Selama proses  pembuatan  simplisia,  upaya  yang  harus  dilakukan  untuk mempertahankan  kandungan  senyawa  aktif  yang  memiliki  efek  farmakologis atau  terapeutik  (Indrayani,  2022).  Simplisia  kemudian  dilakukan  dalam  bentuk ekstrak dengan menggunakan metode maserasi dengan cara simplisia ditimbang sebanyak  500  g  kemudian  dimasukkan  kedalam  toples  dan  dicampur  dengan pelarut  etanol  70%  sebanyak  5000  mL  dengan  perbandingan  1:10,  setelah  itu diaduk sampai merata dan tutup. Biarkan campuran meresap, rendam selama 3 hari dan diaduk sesekali setiap harinya. Setelah masa maserasi selesai, pisahkan cairan ekstrak dari sampel padat menggunakan saringan kertas dan dimasukkan ke  alat  rotary  evaporator  dan  waterbath  untuk  mendapatkan  ekstrak  kental sebanyak 7,540 g.
Tabel 2. Hasil perhitungan persentase rendamen pada ekstrak kulit pisang abu
( Musa paradisiaca L) Sampel Berat simplisia (g) Berat ekstrak (g) Randemen (%) Kulit pisang abu 500 7,540 1,508
Pengukuran  persentase  rendamen  merupakan  indikator  dengan  tujuan untuk  mengukur  sejauh  mana  senyawa-senyawa  yang  diinginkan  berhasil diekstraksi  dari  kulit  pisang.  Semakin  tinggi  persentase  rendemen,  semakin
efisien  proses  ekstraksi.  Randemen  ekstrak  dihitung  dan  didapatkan  hasil persentase 1,508%.
Tabel 3. Uji skrining fitokimia pada ekstrak kulit pisang abu ( Musa paradisiaca L) Kandungan Senyawa Metabolit Sekunder Hasil Tanin + Alkaloid + Flavonoid + Saponin + Terpenoid + Keterangan: + = adanya senyawa kimia
Uji  skrining  fitokimia  merupakan  salah  satu  metode  yang  digunakan dalam  penelitian  untuk  mengidentifikasi  komponen-komponen  kimia  dalam tumbuhan  atau  bahan  alam  lainnya.  Kandungan  senyawa  metabolit  sekunder pada  ekstrak  kulit  pisang  abu  ( Musa  paradisiaca L)  antara  lain  tanin,  alkaloid, flavonoid,  saponin,  dan  terpenoid,  kandungan  tersebut  memiliki  efektifitas sebagai  antioksidan.  Menurut  (Julianto,  2019).  Senyawa-senyawa  tersebut membantu  melindungi  sel-sel  tubuh  dari  kerusakan  yang  disebabkan  oleh radikal  bebas.  Mekanisme  kerja tanin  adalah  mengikat  logam  berat  dan mencegahnya  berpartisipasi  dalam  reaksi  oksidasi  dan  mengurangi  kerusakan sel. Alkaloid  memiliki  sifat  antioksidan  karena  kemampuannya  untuk menangkap  radikal  bebas  dengan  cara  menetralisirnya  sehingga  mencegah kerusakan  oksidatif  sel.  Ekstrak  kulit  pisang  mengandung  flavonoid  seperti katekin,  epikatekin,  kuersetin.  Mekanisme  kerjanya  melibatkan  penangkapan radikal  bebas  dan  penghambatan  enzim  yang  terlibat  dalam  pembentukan radikal  bebas.  Flavonoid  juga  dapat  melindungi  DNA  dan  protein  dari kerusakan  oksidatif  (Ade  Ferdinan  &  Abdi  Bakti  Prasetya,  2018).  Saponin memiliki kemampuan untuk menangkap radikal bebas dan membentuk senyawa kompleks  dengan  mereka.  Selain  itu,  saponin  dapat  membantu  meningkatkan aktivitas  enzim  antioksidan  dalam  tubuh,  seperti  superoksid  dismutase  (SOD) dan  glutation  peroksidase  (GPx).  Terpenoid  adalah  senyawa  yang  memiliki berbagai  struktur  kimia,  tetapi  banyak  dari  mereka  memiliki  aktivitas antioksidan. Mekanisme kerja terpenoid melibatkan penangkapan radikal bebas, melindungi  membran  sel  dari  kerusakan,  dan  meningkatkan  aktivitas  enzim antioksidan (Cahyaningsih et al., 2019).
MEDFARM: Jurnal Farmasi dan Kesehatan, Vol.13 , No.1 , 2024, Hal, 56-69 e-ISSN : 2715-9957 p-ISSN: 2354-8487
Tabel 4. Uji aktivitas ekstrak kulit pisang abu ( Musa paradisiaca L) Konsentrasi Adsorbansi blanko Absorbansi uji % RSA IC 50 500 0,93624 0,77323 17,411 1075,47 ppm 1000 0,66631 28,831 1500 0,56186 39,987 2000 0,48750 48,122 2500 0,38750 58,611
Gambar 1. Hasil uji aktivitas antioksidan metode DPPH (sumber: Laboratorium Politeknik Kesehatan Makassar)
Uji  aktivitas  antioksidan  dengan  metode  DPPH  (2,2-difenil-1- pikrilhidrazil)  adalah  salah  satu  metode  yang  umum  digunakan  untuk menilai kapasitas antioksidan suatu senyawa atau ekstrak dalam melawan radikal bebas. Radikal  DPPH  adalah  senyawa  yang  memiliki  warna  ungu  dan  dapat berubah menjadi  senyawa  tak  berwarna  ketika  terkena  antioksidan.  Hasil  uji  aktivitas antioksidan  dengan  metode  DPPH  biasanya  dinyatakan  sebagai  persentase penangkapan  DPPH  atau  konsentrasi  inhibisi  50%  (IC 50 ),  yang  merupakan konsentrasi  sampel  yang  diperlukan  untuk  mengurangi  absorbansi  DPPH sebanyak 50%.
Pada penentuan antioksidan dilakukan dengan mengamati nilai transmisi larutan ekstrak kulit pisang abu ( Musa paradisiaca L) dengan kadar 500 ppm, 1000 ppm,  1500  ppm,  2000  ppm  dan  2500  ppm  pada  panjang  gelombang  516  nm
MEDFARM: Jurnal Farmasi dan Kesehatan, Vol.13 , No.1 , 2024, Hal, 56-69 e-ISSN : 2715-9957 p-ISSN: 2354-8487
dengan jarak perubahan skala pengamatan 5 nm. Berdasarkan hasil penelitian uji aktivitas  antioksidan  dari  ekstrak  kulit  pisang  abu  ( Musa  paradisiaca L)  dengan metode  DPPH  pada  panjang  gelombang  516  nm,  pada  konsentrasi  500  ppm diperoleh nilai  presentase sebesar 0,77323%, 1000 ppm sebesaar 0,66631%, 1500 ppm  sebesar  0,56186%,  2000  ppm  sebesar  0,48570%  dan  2500  ppm  sebesar 0,38750%.    Dari  hasil  tabel  diatas  menunjukkan  bahwa    semakin  tinggi konsentrasi  larutan  ekstrak  maka  absorbansi  larutan  akan  semakin  kecil. Sedangkan  semakin  besar  konsentrasi  larutan,  persen  penghambatan  (%  RSA) juga  akan  semakin  tinggi.  Hal  ini  dapat  terjadi  dikarenakan  semakin  tinggi konsentrasi larutan, semakin banyak pula antioksidan yang dikandungnya.
Berdasarkan  literature  bahwa kulit  pisang  abu  ( Musa  paradisiaca L) memiliki  senyawa  metabolit  sekunder  berupa  senyawa  fenol  yang  bertindak sebagai antioksidan yaitu 5,6,7,4’-tetrahidroksi-3,4-flavan-diol dan 2-sikloheksen- 1-on-2,4,4-  trimetil-3-O-2’-hidroksipropil  eter.  Senyawa  fenolik  merupakan golongan  zat  antioksidan  yang  berperan  sebagai  terminator  radikal  bebas  dan bioaktifitasnya dapat menghambat lipoxygenase dan mengikat logam penyebab radikal  bebas.  Efek  anti-oksidatif  terutama  disebabkan  oleh  komponen  fenolik sebagai  asam  fenolik,  dan  diterpenes  fenolik.  Menurut  (Azizatul  Ulfa  et  al., 2020)Kelompok  pencegahan  dan  kelompok  pengobatan  yang  dibuat  dalam ekstrak  menggunakan  pelarut  etanol  70%  didaptkan  hasil  kulit  pisang  kepok memiliki  aktivitas  SOD secara nyata  lebih  tinggi  dan  kadar MDA  lebih rendah dibandingkan  kelompok  yang  tidak  dicekok  ekstrak  (P<0,05)sehingga    ekstrak kulit  pisang  kepok  dengan  menggunakan  pelarut  etanol  70%  menunjukkan aktivitas antioksidan yang paling baik.
Proses  selanjutnya  ekstrak  diformulasikan  ke  sediaan  gel.  Proses pembuatan  basis  gel  dibuat  dibuat  dengan  cara  menimbang  HPMC  0,7  gram yang  berfungsi  sebagai  bahan  dasar  pembentuk  gel,  gliserin  1,5  ml  dan propilenglikol  1  ml  yang  berfungsi  sebagai  humektan  yaitu  mempertahankan kelembaban  dan  untuk  meningkatkan  kelembutan,  nipagin  0,02  gram  dalam sediaan,  nipagin  bekerja  di  fase  air  yang  berfungsi  sebagai  pengawet.  Variasi formulasi  dalam  penelitian  ini  menggunakan  ekstrak  kulit  pisang  abu  ( Musa paradisiaca L) untuk 15% sebanyak 1,5 gram, 20% sebanyak 2 gram, 25% sebanyak
2,5 gram lalu dicukupkan dengan aquadest sebanyak 10 ml.
Gambar 2. Formulasi sediaan gel ekstrak kulit pisang abu (Musa paradisiaca L) (Sumber : Laboratorium Farmasetik STIKES Nani Hasanuddin)
Tabel  5. Uji  organoleptik  pada  sediaan  gel  ekstrak  kulit  pisang  abu  ( Musa paradisiaca L ) Pengamatan Konsentrasi F1 (15%) F2 (20%) F3 (25%) Warna Kehitaman Kehitaman Kehitaman Bau Aromatik Aromatik Aromatik Tekstur Kenyal Kental Kental Homogenitas Homogen Homogen Homogen pH 5 6 6 Daya Sebar 3 cm 4 cm 4 cm
Uji  organoleptik  adalah  metode  evaluasi  yang  dilakukan  untuk mengevaluasi sifat-sifat organoleptik (sifat-sifat yang dapat dirasakan oleh panca indera) untuk melihat karakteristik dari sediaan gel mencakup warna, bau dan tekstur. Hasil dari formulasi sediaan gel pada konsentrasi F1 (15%) warna hijau kehitaman,  bau  aromatic  dengan  tekstur  yang  kenyal,  F2  (20%)  warna kehitaman, bau aromatic dengan tekstur yang kental, F3 (25%) warna coklat, bau aromatic dengan tekstur yang kental.  Semakin tinggi  konsentrasi ekstrak dapat mempengaruhi  sifat  fisik  sediaan  gel,  diantaranya  warna  sediaan  gel  yang semakin pekat,
Uji  homogenitas  merupakan  indikator  yang  digunakan  untuk memastikan kualitas dan konsistensi  sediaan gel  pada ekstrak kulit pisang abu ( Musa paradisiaca L). Hasil dari ketiga formulasi menunjukkan adanya homogen pada  sediaan  gel  sedangkan  pada  uji  pH  F1  (5),  F2  (6)  dan  F3  (6)  dapat dinyatakan  bahwa  pH  sediaan  gel  memenuhi  syarat  SNI  16-4399-1996  yang sesuai  dengan  pH  kulit  manusia  4,5  –  6,5.  Semakin  tinggi  konsentrasi  ekstrak
dapat  mempengaruhi  sifat  fisik  sediaan  gel,  diantaranya  memberikan memberikan perbedaan pH(Susianti et al., 2021).
Uji daya sebar bertujuan untuk memastikan tekstur dapat menyebar dan mengoptimalkan sediaan gel. Hasil pengujian daya sebar dari formula F1 (3 cm), F2  (4  cm),  F3  (4  cm)  menunjukkan  bahwa  ketiga  formula  tersebut  telah memenuhi syarat pada daya sebar untuk sediaan topikal adalah 3-5 cm (Susianti et al., 2021)

## SIMPULAN
1. Pengukuran aktivitas antioksidan pada ekstrak kulit pisang abu menunjukkan bahwa nilai IC 50 ekstrak kulit pisang abu (Musa paradisiaca L) bernilai 1075,47 ppm dengan kategori sangat lemah
2. Ekstrak kulit pisang abu ( Musa paradisiaca L) dapat dijadikan sebagai sediaan gel antioksidan alami.  .
DAFTAR PUSTAKA Ferdinan  A,  &  Prasetya,  A.  B.  (2018).  Uji  aktivitas  antioksidan  dari  ekstrak jantung  pisang  kepok  ( musa  paradisiaca l.)  Pontianak. Jurnal  ilmiah  ibnu sina , 3 (1), 88–96.
Ulfa  A,  Ekastuti  D.  Rita,  &  Wresdiyati  T.  (2020).  Potensi  ekstrak  kulit  pisang kepok  ( musa  paradisiaca forma  typica )  dan  uli  ( musa  paradisiaca  sapientum ) menaikkan  aktivitas  superoksida  dismutase  dan  menurunkan  kadar malondialdehid  organ  hati  tikus  model  hiperkolesterolemia. Acta veterinaria indonesiana , 8 (1), 40–46. Http://www.journal.ipb.ac.id/indeks.php/actavetindones
Cahyaningsih, E., Yuda, p. E. S. K., & Santoso, p. (2019). Skrining fitokimia dan uji  aktivitas  antioksidan  ekstrak  etanol  bunga  telang  ( clitoria  ternatea l.) Dengan  metode  spektrofotometri  uv-vis. Jurnal  ilmiah  medicamento , 5 (1).
Https://doi.org/10.36733/medicamento.v5i1.851
Indrayani F, & Hikma N. (2022). The formulation and stability test of the balm emprit ginger ( zingiber  officinale var.  Amarum)  essential  oil. Indonesian  journal  of pharmaceutical education , 2 (2), 208–217. Https://doi.org/10.37311/ijpe.v2i3.15863
Indrayani  F,  &  Wirastuty  R.  Y.  (2021). In-vitro  anti-tuberculosis  activity  and phytochemical screening of lantana ( lantana camara l.) Flower. Pharmaceutical journal of indonesia , 18 (02), 413–421.
Rahmadhani  F.  (2018).  Pemanfaatan  kulit  pisang  kepok  terhadap  penurunan angka  bilangan  peroksida  pada  minyak  goreng  bekas  di  kelurahan mabar. Politeknik kesehatan medan.
Julfan,  Harun  N,  &  Rahmayuni.  (2016).  Pemanfaatan  kulit  pisang  kepok  ( musa paradisiaca linn) dalam pembuatan dodol. Jom faperta , 3 (2), 1–12.
Yuniarti  L.  (2021).  Pemanfaatan  kulit  pisang  kepok  (kerukupis)  dalam meminimalisir limbah kulit pisang.
Ghozaly  M.  R,  &  Utami  Y.  N.  (2017).  Uji  aktivitas  antioksidan  ekstrak  etanol jantung pisang kepok ( musa balbisiana ) dengan metode dpph (1,1-difenil- 2-pikrilhidrazil). Saintech farma , 10 (2), 12–16.
Musafira,  Nurfitrah  M. A, & Puspitasari  D.  J.  (2019). Pemanfaatan limbah kulit buah  pisang  kepok  ( musa  paradisiaca )  sebagai  biosorben  zat  warna rhodamin b [ the utilization of banana peels ( musa paradisiaca ) as biosorbent of rhodamine b]. Kovalen: jurnal riset kimia , 5 (3), 308–314.
Nisa  O.  N.  (2019).  Formulasi  gel  ekstrak  daun  pisang  kepok  dengan  variasi kosentrasi  na  cmc  sebagai gelling  agent .  Universitas  muhammadiyah magelang.
Wardani S, Elvitriana, & Viena V. (2017). Pemanfaatan limbah kulit pisang kepok ( musa  acuminate L)  sebagai  karbon  aktif  yang  teraktivasi  H 2 SO 4 .  Semdi unaya, 271–280. Http://ocs.abulyatama.ac.id/
Susianti,  N.,  Juliantoni,  Y.,  &  Hanifa,  n.  I.  (2021).  Optimasi  sediaan  gel  ekstrak buah belimbing wuluh ( averrhoa bilimbi L.) Dengan variasi basis karbopol 940  dan  cmc-na. Acta  pharmaciae  indonesia :  acta  pharm  indo , 9 (1),  44.
Https://doi.org/10.20884/1.api.2021.9.1.3669
Julianto  T.  S.  (2019).  Fitokimia  tinjauan  metabolit  sekunder  dan  skrining fitokimia (vol. 1).