## PERBANDINGAN EFEKTIFITAS INOKULUM CAIRAN RUMEN KERBAU DAN SAPI PADA JERAMI

## Amriana Hifizah
Dosen pada Jurusan Ilmu Peternakan. Fakultas Sains dan Teknologi UIN Alauddin Makassar email : ahifizah@gmail.com
Abstract  : Bacteria  type  pendegradasi  fibers  have  often  in  isolation  from liquid rumen good bovine cattle, the buffalo, goat or a horse, henceforward bred  and  becomes  inokulum  to  ferment  feed  derived  from  an  agricultural waste / estates basically having fibers which was high and levels of a protein low.  So  inokulum  containing  microbes  selulolitik  already  isolated  from liquid rumen was expected to lower levels coarse fiber from feed of hay and on the other increase levels of a protein feed origin the waste.  This writing tmean  review  some  literature  research  with  the  intent  of  comparing effectiveness  inokulum  asal  a  liquid  rumen  cattle  and  the  buffalo  as fermentor  on  feed  asal  an  agricultural  waste  for  example,  straw.  Inokulum asal a liquid rumen buffalo is the best in degrades feed fiber derived from an agricultural  waste.  This  is  because  of  the  buffalo  able  to  benefit  from  feed with the quality of low because supported by volume rumen water buffaloes do large, the secretion of saliva tinggi, the rate of feed leave rumen slow as well as activity selulolitik and populations of microbes that are higher. The granting  of  a  liquid  rumen  as  many  as  50  -  200ml  /  1  ltr  solution  as  bio inokulan  can  improve  nutritional  value  of  fodder,  meanwhile,  if  used inokulum  bacteria  selulolitik  from  a  liquid  rumen  can  be  used  as  much  as 10-15 % in rations straw.
Key words : Inokulum, Bacteria Selulolitik, A Liquid Rumen, Straw

## PENDAHULUAN
Latar Belakang
ernak  ruminansia  di  Indonesia mempunyai  peranan  yang sangat penting. Selain  sebagai  penyedia  sumber  protein  hewani  bagi  masyarakat,  ternak ruminansia  khususnya  ruminansia  besar  (sapi  potong  dan  kerbau)  juga memainkan peranan penting dalam kehidupan petani/peternak di daerah pedesaan, yaitu  sebagai  tabungan  yang  sewaktu-waktu  dapat  dijual  untuk  berbagai keperluan,  penyedia  manure/pupuk  kandang  yang  dapat  menyuburkan  lahan pertanian, penyedia tenaga kerja untuk mengolah lahan, serta pemanfaat sisa hasil pertanian  seperti  jerami  padi,  jagung,  kacang  tanah,  dan  lain  sebagainya.  Dilihat dari  peran  gandanya,  keberadaan  ternak  tersebut  sangat  mendukung  kehidupan ekonomi keluarga peternak.
T
176 _ Jurnal Teknosains, Volume 7 Nomor 2, Juli  2013, hlm: 175-188
Di sisi lain, populasi ternak  rumiansia besar di Indonesia tidak mengalami peningkatan  yang  berarti,  karena  sering  terkendala  dengan  masalah  kurangnya ketersediaan  hijauan  yang  berkualitas,  disebabkan  adanya  peralihan  peruntukan lahan.  Hal  ini  mendorong  banyaknya  penelitian  mengenai  pemafaatan  limbah pertanian/perkebunan  sebagai  pakan  ternak  ruminansia.  Limbah  pertanian termasuk  sumber  hijauan  in-situ  yakni  tersedia  dalam  jumlah  melimpah  dan mudah diperoleh.
Faktor pembatas dari limbah pertanian sebagai pakan adalah protein yang rendah  dan  sudah  terjadi  lignifikasi  lanjut  sehingga  selulosa  terikat  oleh  lignin. Lignifikasi meningkat sejalan dengan meningkatnya umur tanaman. Selulosa dan hemiselulosa  merupakan  karbohihrat  struktural  penyusun  utama    dinding  sel tanaman,  dan  sering  berikatan  dengan  lignin  dalam  bentuk  kristal  lignoselulosa. Lignoselulosa  merupakan  komponen  utama  tanaman  dan  terdapat  pada  dinding sel.  Lignoselulosa  terdiri  dari  selulosa,  hemiselulosa  dan  lignin.  Selulosa merupakan  penyusun  dinding  sel  tanaman  yang  sukar  didegradasi  karena monomer glukosanya dihubungkan dengan ikatan B-(1.4) (Rasjid, 2012).
Kecernaan  limbah  pertanian  yang  rendah  disebabkan  keberadaan  lignin yang  bertindak  sebagai  penghalang  proses  perombakan  polisakarida  dinding  sel oleh  mikroba  rumen.    Karakteristik  umum  beberapa  jenis  pakan  asal  limbah dicirikan oleh kandungan protein yang rendah, serat yang tinggi dan mineral yang tidak  seimbang.    Kondisi  tersebut  menyebabkan  pemanfaatan  limbah  pertanian sebagai  pakan  tidak  mampu  memenuhi  kecukupan  nutrisi  untuk  produksi  dan hanya  sebagai  pakan  basal  saja  (Harfiah,  2010).  Oleh  karena  itu  diperlukan pengolahan  baik  secara  fisik,  kima  maupun  biologis  pada  limbah  pertanian tersebut  jika  ingin  dimanfaatkan  sebagai  pakan  ternak,  sehingga  nilai  serat kasarnya dapat diturunkan agar mudah dicerna oleh ternak dan kandungan protein dari pakan asal limbah pertanian tersebut bisa ditingkatkan.
Pengolahan  secara  kimia  menghasilkan  residu  yang  menyebabkan pencemaran  lingkungan,  sehingga  pengolahan  secara  kimia  kurang  dianjurkan. Pengolahan  secara  biologis  dengan  memanfaatkan  bantuan  mikroorganisme  saat ini banyak  dilakukan, karena lebih ramah terhadap lingkungan. Dari bermacam- macam  limbah  pertanian  yang  mempunyai  potensi  besar  sebagai  sumber  hijauan adalah jerami jagung.
Jerami  jagung  merupakan  hasil  ikutan  bertanam  jagung  dengan  tingkat produksi  mencapai  4-5  ton/ha.  Kandungan  nutrisi  jerami  jagung  diantaranya protein  5,56%,  serat  kasar  33,58%,  lemak  kasar  1,25,  abu  7,28  dan  BETN 52,32%.  Dengan  demikian,  karakterisitik  jerami  jagung  sebagai  pakan  ternak tergolong  hijauan  bermutu  rendah  dan  penggunaannya  dalam  bentuk  segar  tidak menguntungkan  secara  ekonomis.  Selain  itu,  jerami  jagung  memiliki  kandungan serat  kasar  tinggi  sehingga  daya  cernanya  rendah  (Direktorat  Budidaya  Ternak Ruminansia, 2006).
Limbah  tanaman  jagung  di  Sulawesi  Selatan  meningkat,  seiring digalakkannya  program  pencapaian  produksi  jagung  1.5  juta  ton.    Limbah tanaman  jagung  berkisar  5-6  ton  bahan  kering  per  hektar  (Direktorat  Budidaya
Marwati , Studi Perbaikan (Repair) pada Bangunan Gedung Fakultas Sains dan Teknologi _ 177
Ternak Ruminansia, 2006 ).  Saat ini limbah tanaman jagung dibuang atau dibakar saja  dan  hanya  sebagian  kecil  peternak  yang  memanfaatkannya  sebagai  pakan. Kandungan nutrisi jerami jagung  (daun)  adalah  protein kasar 5.80 %, serat kasar 27.38%, lemak kasar 2,90 % dan abu 20,8.21 % (Lab. Kimia Pakan Unhas, 2012).
Kelemahan  bahan  pakan  ini  dapat  diatasi  dengan  pengolahan  dan perlakuan secara biologi sehingga dapat dimanfaatkan sebagai pakan ternak yang potensial.  Untuk  meningkatkan  kualitas  bahan  pakan  tersebut  dapat  dilakukan dengan  cara  fermentasi  menggunakan  cairan  rumen.  Cairan  rumen  sapi merupakan  limbah  yang  diproleh  dari  rumah  potong  hewan  (RPH)  yang  dapat mencemari  lingkungan  apabila  tidak  ditangani  dengan  baik.  Bagian  cair  dari  isi rumen  kaya  akan  protein,  vitamin  B  kompleks  serta  mengandung  enzim-enzim hasil sintesa mikroba rumen (Ghol, 1981).
Ternak  ruminansia  seperti  sapi,  kerbau,  domba  dan  kambing  merupakan ternak  herbivora  yang  memiliki  sistem  pencernaan  yang  berbeda  dengan  ternak non  ruminansia  (unggas  dan  babi).  Sistem  pencernaan  ternak  ruminansia  dapat memanfaatkan  pakan  berserat  tinggi,  sehingga  dapat  mengkonsumsi  pakan hijauan  dalam  jumlah  yang  banyak  (Hendra,  2011).  Kondisi  inilah  yang menyebabkan    variasi  jumlah  dan  jenis  mikroba  dalam  rumen  (lambung)  ternak ruminansia,  dimana  bila  lebih  banyak  fraksi  serat  kasar  yang  dikonsumsi  maka populasi mikroba pendegradasi serat akan lebih besar.
Jenis  bakteri  pendegradasi  serat  sudah  sering  di  isolasi  dari  cairan  rumen baik ternak sapi, kerbau, kambing maupun kuda, untuk selanjutnya dibiakkan dan dijadikan  inokulum  untuk  memfermentasi  pakan  yang  berasal  dari  limbah pertanian/perkebunan  yang  pada  dasarnya  memiliki  serat  yang  sangat  tinggi  dan kadar  protein  yang  rendah.  Sehingga  inokulum  yang  berisi  mikroba  selulolitik yang sudah diisolasi dari cairan rumen tadi  diharapkan dapat menurunkan kadar serat  kasar  dari  pakan  yang  berupa  jerami  dan  di  sisi  lain  meningkatkan  kadar protein pakan asal limbah tersebut.
Berdasarkan  informasi  tersebut  di  atas,  tulisan  ini  bermaksud  mereview beberapa  literatur  penelitian  dengan  maksud  membandingkan  efektivitas inokulum  asal  cairan  rumen  sapi  dan  kerbau  sebagai  fermentor  pada  pakan  asal limbah pertanian misalnya jerami.

## Rumusan Masalah
Yang  menjadi  permasalahan  dalam  penulisan  ini  adalah  jenis  inokulum yang mana yang terbaik antara inokulum asal cairan rumen sapi atau kerbau, dan spesies bakteri apa dalam rumen ternak tersebut yang beran besar dalam degradasi pakan serat berupa jerami, berdasarkan beberapa literatur penelitian yang ada.

## Tujuan dan Kegunaan
Tujuan  penulisan  ini  adalah  untuk  membandingkan  informasi  dari beberapa literatur peneliltian mengenai pemanfaatan inokulum bakteri sellulolitik asal  cairan  rumen  kerbau  dan  sapi  sebagai  fermentor  untuk  meningkatkan  nilai nutrisi dan kecernaan pakan serat yang berupa jerami.
178 _ Jurnal Teknosains, Volume 7 Nomor 2, Juli  2013, hlm: 175-188
Kegunaan penulisan ini adalah sebagai sumber informasi bagi pihak-pihak yang  berkecimpung  dalam  dunia  peternakan  khususnya  pakan  ternak  mengenai pemanfaatan bakteri selulolitik yang bersumber dari cairan rumen sapi dan kerbau sebagai  fermentor  dalam  peningkatan  nilai  gizi  pakan  ternak  asal  limbah pertanian/perkebunan.

## TINJAUAN PUSTAKA

## Jerami Jagung Pakan Ternak
Jagung  ( Zea  mays  L .)  termasuk  keluarga  graminae.    Tanaman  dewasa terdiri  atas  batang  induk  yang  jarang  bercabang  dan  biasanya  tidak  beranak. Jagung  bisa  mencapai  ketinggian  antara  180  –  210  cm,  lamina  dan  pelepahnya berwarna  hijau  hingga  hijau  tua.    Masa  berbunga  selepas  tanam  adalah  50  hari. Panjang  tongkol  16  -19  cm  dan  mempunyai  baris  biji.    Hardjodinomo  (1982) menyatakan bahwa jagung dapat tumbuh di daerah tropis dan daerah sub tropis.
Tabel 1. Luas Panen dan Produksi Tanaman Jagung di Sulawesi Selatan
Sumber: BPS Sulawesi Selatan (2011)
Marwati , Studi Perbaikan (Repair) pada Bangunan Gedung Fakultas Sains dan Teknologi _ 179
Jerami  adalah  sisa-sisa  hijauan  dari  tumbuhan  sebangsa  padi  dan leguminosa  setelah  biji  dan  butir-butirnya  dipetik  guna  kepentingan  manusia (Lubis,1992).    Daun  segar  dari  jagung  dapat  digunakan  sebagai  makanan  ternak besar seperti sapi dan kerbau.
Tanaman jagung setiap kali panen akan menghasilkan limbah sebagai hasil sampingan.  Kandungan nutrisi jerami jagung adalah bahan kering 50.0 %, protein kasar  5.56  %,  serat  kasar  33.58  %,  lemak  kasar  1.25  %  dan  abu  8.42%  (Lab. Nutrisi USU, 2001).  Jerami jagung jika dicampur dengan bahan pakan lain yang mempunyai  kandungan  nutrien  lengkap  akan  menghasilkan  susunan  pakan  yang rasional  dan  murah.  Pemanfaatan  jerami  jagung  sebagai  pakan  ternak  telah dilakukan  terutama  untuk  ternak  sapi,  kambing,domba  dan  baik  diberikan  dalam bentuk  segar  maupun  dalam  bentuk  kering  (Direktorat  Budidaya  Ternak Ruminansia,2006 ).
Potensi  limbah  tanaman  jagung  berupa  daun  dan  batang  sebesar  12.19 ton/ha  dalam  bentuk  segar.    Pemberian  jerami  jagung  dengan  penambahan inokulum  dan  urea  dalam  proses  fermentasi  dapat  memperbaiki  nutrisi  jerami jagung  dan  daya  cernanya  (Direktorat  Budidaya  Ternak  Ruminansia,  2006). Peningkatan  level  daun  gamal  memberi  pengaruh  terhadap  penurunan  NDF  dan kandungan NDF terendah diperoleh dari pemberian 30 % daun gamal pada silase jerami jagung (Anas,2005).
Tabel  2. Kandungan  Nutrisi Jerami Jagung pada Berbagai Umur Panen
Umur Panen Bahan Kering (%)  Protein  Kasar(%) TDN(%) 15 -28  hari 15 18.6 65.2 43 – 56 hari 30 6.8 57.1 99-112 hari 50 5.2 40.1
Sumber: Direktorat Budidaya Ternak Ruminansia, 2006

## Jerami Padi sebagai Pakan Ternak
Jerami  padi  tergolong  bahan  pakan  yang  berkualitas  rendah,  karena mempunyai  kandungan  protein  kasar  rendah  dan  serat  kasarnya  tinggi.  Maka penelitian dan pengembangan terus dilakukan untuk meningkatkan kualitas jerami padi agar dapat dimanfaatkan sebagai bahan pakan secara optimal, terutama untuk ternak ruminansia.
Kendala pemanfaatan jerami padi sebagai pakan ternak disebabkan adanya ikatan  kompleks  antara  lignin  dengan  ligniselulose  dan  hemiselulose  yang  sulit dicerna oleh mikroba rumen. Jerami padi mempunyai serat kasar tinggi yaitu 35 % BK  dm  protein  kasar  rendah  yaitu  3  -  5  %  BK  (Soejono,  1995)  sehingga  sukar dharapkan  untuk  memenuhi  kebutuhan  hidup  pokok  ternak  akan  protein:  Bahan pakan  ternak  yang  mengandung  protein  kasar  <  7  %  menyebabkan  aktivitas
180 _ Jurnal Teknosains, Volume 7 Nomor 2, Juli  2013, hlm: 175-188
mikroba  rumen  terhamhat,  karena  kekurangan  unsur  nitrogen  sehingga pemanfaatan karbohidrat oleh mikroba rumen tidak maksimal (Khusniati, 2005)
Upaya  meningkatkan  nilai  gizi  jerami  padi  adalah  pengolahan menggunakan  teknologi  fermentasi  dengan  memanfaatkan  jasa  bakteri pendegradasi serat khususnya bakteri xilanolitik (Lamid et al., 2008). Jerami padi perlu  ditingkatkan  nilai  nutrisinya  dengan  melakukan  pengolahan,  baik  fisik, kimia,  maupun  biologi  menggunakan  bakteri  dan  enzim,  salah  satu  pengolahan jerami  padi  adalah  menggunakan  teknologi  fermentasi  dengan  memanfaatkan bakteri  pendegradasi  serat  (Lamid  et  al.,  2008).  Rekayasa  bioteknologi  dengan menggunakan  isolat  bakteri  xilanolitik  yang  diperoleh  dari  cairan  rumen  sapi diharapkan dapat melonggarkan ikatan kompleks lignoselulosa dan lignohemiselulosa pada jerami padi (Howard et al., 2003).

## PEMBAHASAN

## Profil Produk Fermentasi dari Bakteri Rumen
Beberapa  jenis  bakteri  rumen  yang  dilaporkan  oleh  Hungate  (1966) adalah:  (a)  bakteri  pencerna  selulosa  ( Bakteroidessuccinogenes,  Ruminococcus flavafaciens,  Ruminococcus  albus,  Butyrifibriofibrisolvens ),  (b)  bakteri  pencerna hemiselulosa  ( Butyrivibrio  fibrisolvens,Bakteroides  ruminocola,  Ruminococcus sp ),  (c)  bakteri  pencerna  pati( Bakteroides  ammylophilus,  Streptococcus  bovis, Succinnimonas  amylolytica) ,  (d)  bakteri  pencerna  gula  ( Triponema  bryantii, Lactobasilus  ruminus ),  (e)  bakteri  pencerna  protein  ( Clostridium  sporogenus, Bacillus licheniformis ).
Berikut  adalah  beberapa  produk  fermentasi  bakteri  dselulolitik  dan  non selulolitik dalam rumen:
Tabel 3. Produk Fermentasi dari Beberapa Jenis Bakteri Rumen
Marwati , Studi Perbaikan (Repair) pada Bangunan Gedung Fakultas Sains dan Teknologi _ 181
Setiap  spesies  dominan  selulolitik  rumen  memiliki  profil  karakteristik produk  fermentasi  yang  berubah  hanya  sedikit  dengan  tingkat  pertumbuhan  dan pH.  Hal  ini  berbeda  dengan  spesies  noncellulolytic  seperti Streptococcus  bovis dan Selenomonas ruminantium , yang produknya sangat bervariasi dengan tingkat pertumbuhan.(Weimer, 1996).
Didalam  cairan  rumen  terdapat  empat  species  bakteri  selulolitik  yang dominan,  yaitu:  Fibrobacter  succinogenes,  Butyrivibrio  fibrisolvens,  Ruminococcus albus,  dan  R.  flavvfaciens.  Introduksi  bakteri  Fibrobacter  succinogenes  dan Butyrifibrio  fibrisolvens  meningkatkan  kecernaan  serat  kasar  dibandingkan perlakuan kontrol dan introduksi bakteri selulolitik lain (Weimer, 1996).
Butyrifibrio  fibriosolvens  merupakan  bakteri  rumen  pencerna  serat terbentuk  batang  dan  gram  positif.  Hasil  fermentasi  katbohidrat  oleh  B. fibriosolvens meliputi asetat, format, laktat, butirat, H2 dan CO2. B. fibrisolvens termasuk kelompok bakteri mesophyl, yang dapat tumbuh dengan baik pada suhu 25 o –  40 o C.  Bakteri  ini  memiliki  flagela,  sehingga  bersifat  motil.  Populasi  B. fibrisolvens cenderung meningkat bila proporsi konsentrat pakan juga meningkat (Varrel  and  Dehority,  1989).  Populasi  B.  fibrisolvens  pada  sapi  lebih  tinggi dibandingkan pada bison dengan kondisi pakan yang sama.
Perubahan  populasi  dari  B.  fibrisolvens  dan  bakteri  selulolitik  lainnya didalam  rumen  juga  diikuti  dengan  perubahan  tingkat  kecernaan  serat  kasar; hemiselulosa  dan  selulosa  (Varel  and  Dehority,  1989).  Hal  ini  sesuai  dengan pendapat  Robinson,  1989  yang  menyatakan  bahwa  pemberian  pakan  campuran yang (hijauan dan konstanta) akan menyediakan nutrisi yang lengkap bagi bakteri rumen.  Butyrifibrio  fibrisolvens  walaupun  menghasilkan  enzym  selulase seringkali  dianggap  sebagai  bakteri  selulolitik  yang  paling    lemah,  peranan  B. firbisolvens lebih dominan pada hidrolisis hemiselulosa.
Fibrobacter  succinogenes  merupakan  salah  satu  bakteri  selulolitik  rumen berbentuk basil dan bersifat gram negatif. Seperti halnya bakteri rumen lainnya, F. succinogenes    membutuhkan  kondisi  anaerob  untuk  dapat  tumbuh  dan berkembang  dengan  baik.  F.  succinogenes  termasuk  kelompok  bakteri  mesophyl yang  memiliki  kisaran  suhu  optimum  25o  –  40oC,  bakteri  ini  tidak  mampu membentuk spora bila kondisi lingkungan tidak sesuai lysis pada umumnya terjadi pada  fase  stationer  dimana  bakteri  membutuhkan  nutrisi  lebih  banyak,  tetapi  F. succinogenes  mengalami  lysis  lebih  cepat.  Pada  kondisi  stress,  peptidoglycan dideposit  pada  permukaan  terdalam  dan  tertua,  permukaan  luar  kemudian dipotong  oleh  enzym  otolitik.  Proses  sintesis  dan  degradasi  yang  terus-menerus menyebabkan  stress  ditransfer  ke  bagian-bagian    yang  baru  saja  mensintesis peptidogylcan (Wells and Russel, 1996).
Di dalam rumen hasil fermentasi karbohidrat oleh F. succinogenes adalah suksinat, asetat dan format (Brock and Madiggan, 1991). Glykosida  yang berada pada  membran  luar  Cellulosa  Bindily  Protein  (CBP)  dari  F.  succinogenes  akan menstimulasi  cellobiosidase,  yang  memegang  peranan  penting  pada  pelekatan dengan selulosa (Miron et.al., 2001).
182 _ Jurnal Teknosains, Volume 7 Nomor 2, Juli  2013, hlm: 175-188
Populasi  F.  succinogenes  tidak  banyak  dipengaruhi  oleh  konsentrasi amonia  atau  asam  amino  yang  disebabkan  oleh  perbedaan  persentase  protein pakan,  sebaliknya  populasi  F.  succinogenes  lebih  tinggi  pada  sapi  yang mengkonsumsi  serat  kasar  tinggi  dibandingkan  pakan  dengan  serat  kasar  rendah (Weimer,  et.al.,  1999).  F.  succinogenes  berinteraksi  secara  sinergis  dengan bakteri-bakteri  non  selulolitik  selama  mencerna  hijauan.  Hal  ini  dibuktikan dengan meningkatnya kecernaan hemiselulosa dan pectin orchard grass bila pada kultur  terdapat  Prerotella  ruminocola,  dan  F.  succinogenes  secara  bersama, dibandingkan bila hanya mengandung F. succinogenes (Varga, dan Kolver, 1997).
Asetat,  format,  H2  dan  CO2  merupakan  produk  akhir  fermentasi karbohidrat  oleh  Ruminococcus  albus.  Seperti  halnya  F.  succinogenes,  R.  albus merupakan  bakteri  gram  negatif.  Ruminococcus  memproduksi  sejumlah  besar enzym  selulase  (>  2.000.000  berat  molekul)  yang  diekskresikan  kedalam  rumen untuk  mendegradasi  selulosa  (Brock  and  Medigan,  1991).  Bertolak  belakang dengan  B.  fibrismmolvens,  populasi  R.  albus  pada  rumen  sapi  akan  menurun seiring  dengan  meningkatnya  proporsi  konsentrat  pada  pakan  (Varel  and Dehority, 1989).
R.  albus  paling  tidak  memiliki  2  mekanisme  dalam  pelekatan  dengan selulosa;  mekanisme  selulosomal,  dan  mekanisme  Cellulose  Binding  Protein Complex  (Miron  et.al.,  2001).  Pada  kondisi  substrat  selulosa  yang  terbatas,  R. albus  merupakan  mikroba  selulolitik  dengan  populasi  terendah  dibandingkan  R. flavefaciens dan F. succinogenes (Shi and Weimer, 1995).

## Perbandingan Inokulum Cairan Isi Rumen Sapi dan Kerbau
Rumen  mengandung  mikroorganisme  bakteri  dan  protozoa  yang menghancurkan  bahan-bahan  itu  untuk  kepentingan  mikroba  itu  sendiri, membentuk  asam-asam  lemak  terbang  serta  mensintesa  vitamin  B  serta  asam- asam amino. Organisme tersebut yang jumlahnya dapat mengcapai 200 juta dalam setiap sendok teh, masa hidupnya singkat, setelah mati lalu dicerna dan dilepaskan bermacam-macam  nutrient  (lemak,  karbohidrat,  protein,  mineral  dan  vitamin), dari mikroba itu yang kemudian diserap oleh dinding usus sapi yang bersangkutan (Blakely dan Bade, 1998).
Perut  hewan  ruminansia  terdiri  atas  rumen,  reticulum,  omasum  dan abomasum.  Volume  rumen  pada  ternak  sapi  dapat  mencapai  100  liter  atau  lebih dan  untuk  domba  berkisar  10  liter  (Putnam,  1991).  Bagian  cair  dari  isi  rumen sekitar 8-10% dari berat sapi yang dipuasakan sebelum dipotong. Cairan isi rumen sapi  merupakan  limbah  yang  diperoleh  dari  rumah  potong  hewan  yang  dapat mencemari  lingkungan  apabila  tidak  ditangani  dengan  baik.  Bagian  cair  dari  isi rumen  kaya  akan  protein,  vitamin  B  kompleks  serta  mengandung  enzim-enzim hasil sintesa mikroba rumen ( Gohl, 1981 ).
Rumen  merupakan  tabung  besar  untuk  menyimpan  dan  mencampur ingesta  bagi  fermentasi  mikroba.  Kerja  ekstensif  bakteri  dan  mikroba  terhadap zat-zat  makanan  menghasilkan  produk  akhir  yang  dapat  diasimilasi.  Kondisi dalam  rumen  adalah  anaerobik  dengan  temperature  38-420C.  Tekanan  osmosis
pada  rumen  mirip  dengan  tekanan  aliran  darah,  pH  dipertahankan  oleh  adanya absorpsi asam lemak dan amoniak (Arora, 1989).
Kerbau  memiliki  kemampuan  istimewa  untuk  tumbuh  dan  berkembang pada  kondisi  lingkungan  yang  buruk  serta  cukup  efisien  dalam  memanfaatkan pakan  berkualitas  rendah  untuk  menjadi  daging.  Kerbau  mampu  memanfaatkan pakan  dengan  kualitas  rendah  karena  didukung  oleh  volume  rumen  kerbau  yang besar, sekresi saliva tinggi, laju pakan meninggalkan rumen lambat serta aktivitas selulolitik  dan  populasi  mikroba  yang  lebih  tinggi.  Menurut  Suryahadi  et  al,
(1996)  jenis  bakteri  selulolitik  yang  dapat  diisolasi  dari  cairan  rumen  sapi  dan kerbau  antara  lain Ruminococcus  flavefaciens , R.  albus , Bacteroides  ruminicola . Dinyatakan  pula  bahwa  aktivitas  selulolitik  dari  ternak  kerbau  lebih  tinggi dibanding ternak sapi (43,2%/hari vs 16,3%/hari).
Kerbau  umumnya  cukup  dipelihara  dengan  pakan  berkualitas  rendah karena bakteri rumen kerbau telah beradaptasi dengan baik terhadap pakan hijuan dan  sisa  pertanian  yang  umumnya  berkualitas  rendah  dengan  kandungan lignoselulosa  tinggi  (Pandya  et  al.,  2010;  NRC,  1981).  Pada  kondisi  yang  sama, kerbau  mampu  mencerna  jerami  lebih  baik  dibandingkan  dengan  sapi  (Cockrill, 1974)  dengan  nilai  kecernaan  2-3%  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  sapi (Wanapat,  1989).  Hal  tersebut  terkait  dengan  tingginya  jumlah  total  bakteri  dan persentase  bakteri  selulolitik  dari  rumen  kerbau  dibanding  sapi  (Pradhan,  1994) dan  tingginya  aktivitas  bakteri  di  dalam  rumen  kerbau  yang  ditunjukkan  dengan laju  produksi  volatile  fatty  acids  (VFA)  yang  lebih  cepat  dan  lebih  tinggi dibandingkan dengan sapi (NRC, 1981).
Suryahadi et al. (1996) melaporkan beberapa bakteri selulolitik yang dapat diisolasi  dan  diidentifikasi  dari  cairan  rumen  kerbau  diantaranya  adalah Ruminococcus  flavefaciens,  R.  albus dan Bacteroides  ruminicola yang  memiliki aktivitas selulolitik sebesar 43,2%/hari. Bakteri selulolitik yang hidup dengan baik pada  rumen  kerbau  dewasa  diantarnya  adalah R.  albus,  B.  succinogenes, Butyrivibrio fibrisolvens, C. lochheadii, C. longisporum (Sinha dan Rancanathan, 1983),  kelompok Fibrobacter  succinogenes dan B.  Fibrisolvens yang  perannya lebih  dominan  dalam  proses  degradasi  hemiselulosa  (Akin,  1989).  Jumlah komunitas  bakteri  tersebut  dalam  rumen  bervariasi  sesuai  jenis  pakan  yang dikonsumsi  (Van  Gylswyk,  1970).  Menurut  Gayatri  (2010)  dan  Astuti  (2010), bakteri  penghasil  enzim  selulolitik  yang  dapat  diidentifikasi  di  dalam  rumen adalah Bacteroides  amylophilus,  Butirivibrio  sp.,  Selenomonas  ruminantium,
Lachnospiro  multipharus , dan Peptostreptococcus elsdenii . Kemampuan  bakteri pencerna  serat  (bakteri  selulolitik)  mendominasi  populasi  bakteri  dalam  rumen dan potensial sebagai pengganti rumen segar dalam kajian in vitro (Prihantoro et al., 2012).
Umumnya,  mikroorganisme  utama  dalam  inokulum  adalah  biakan  jamur seperti Aspergillus oryzae dan Saccharomyces cerevisiae dan bakteri  asam laktat seperti  Lactobacillus  (Yoon  et  al.,  1991).  Sekarang  ini  telah  berkembang inokulum yang berasal dari cairan rumen yang dapat memberikan efek sinergistik terhadap pencernaan serat pakan dalam rumen. Hal ini didasarkan adanya bakteri
184 _ Jurnal Teknosains, Volume 7 Nomor 2, Juli  2013, hlm: 175-188
selulolitik  utama  pencerna  serat  pada  cairan  rumen  yaitu; Butyrivibrio fibrisolvens,  Bacteroides  succinogenes dan Ruminococcus  albus (Thalib  2002). Jenis  cairan  rumen  yang  digunakan  juga  beragam  yaitu  dapat  berasal  dari  cairan rumen  sapi,  kerbau  maupun  domba.  Suryahadi  et  al.  (1996)  melaporkan  bahwa cairan  rumen  kerbau  mempunyai  daya  degradasi  selulosa  yang  lebih  tinggi dibanding  cairan  rumen  sapi,  baik  dalam  bentuk  multi  kultur  maupun  dalam bentuk kultur murni ( Ruminococcus albus ).
Berikut adalah perbandingan secara spesifik inokulum asal cairan rumen sapi dan kerbau berdasarkan beberapa hasil penelitian:
Tabel  4.  Perbandingan  Secara  Spesifik  Inokulum  asal  Cairan  Rumen  Sapi
dan Kerbau Perbandingan Cairan Rumen Sapi Cairan Rumen Kerbau Jenis bakteri selulolitik Ruminococcus flavefaciens , R.  albus , Bacteroides  ruminicola . (Suryahadi et al., 1996) Ruminococcus flavefaciens , R.  albus ,
Bacteroides  ruminicola .
(Suryahadi  et  al.,  1996); Butyrivibrio  fibrisolvens, Bacteroides  succinogenes (Thalib, 2002); C. lochheadii, C. longisporum (Sinha  dan Rancanathan, 1983) Jumlah bakteri selulolitik 2,58 x 10 8 CFU/ml (Pradhan, 1994) 6,86 x 10 8 CFU/ml (Pradhan, 1994) Jumlah total bakteri 11,62  x  10 8 CFU/ml (Pradhan, 1994) 18,45  x  10 8 CFU/ml (Pradhan, 1994) Aktivitas selulolitik 16,3%/hari  (Suryahadi  et al., 1996) 43,2%/hari  (Suryahadi  et al., 1996) Laju produksi VFA Lebih lambat lebih  cepat  dan  lebih tinggi (NRC, 1981). Daya degradasi selulosa  Lebih rendah Lebih  tinggi  (Suryahadi et al., 1996);
Marwati , Studi Perbaikan (Repair) pada Bangunan Gedung Fakultas Sains dan Teknologi _ 185

## Efek Bakteri Selulolitik Cairan Rumen pada Nilai Nutrisi Pakan
Penelitian  yang  dilakukan  oleh  Khusniati  (2005)  membuktikan  bahwa pada hasil pengolahan jerami padi yang difermentasikan dengan inokulum bakteri selulolitik  diperoleh  kenaikan  kandungan  protein  kasar  untuk  ketiga  perlakuan dosis inokulum bakteri selulolitik (5, 10, 15 %) yang berbeda nyata dengan yang tanpa perlakuan. Tejadi penurunan serat kasar terendah diperoleh pada perlakuan dosis  inokulum  bakteri  selulolitik  (10  dan  15  %).  Waktu  fermentasi  yang memberikan hasil terbaik pada nilai nutrisi jerami padi adalah 14 hari. Khusniati menemukan  7  genus  bakteri  selulolitik  asal  rumen  yaitu  Nitrosomonas, Acidothermus , bacillus,Cellulomonas. Cellvihrio, Cytophaga dan lactobacillus.
Serat  merupakan  penyusun  utama  dinding  sel  tumbuhan  yang  terdiri  dari selulosa,  hemiselulosa  dan  lignin.  Limbah  pertanian,  seperti  jerami  padi,  jerami jagung dan serat  sawit,  serta  alangalang dan rumput  lapang memiliki kandungan serat  kasar  yang  tinggi  dan  protein  yang  rendah  (aritonang,  1986).  Serat merupakan fraksi karbohidrat  yang tidak larut dalam keadaan basa ataupun asam (Sofyan dan Sriharini, 1986) dengan struktur komplek dan ikatan yang kuat serta sulit  dicerna,  sehingga  kecernaan  komponen  serat  tersebut  lambat  dan  tidak sempurna (Yang et al., 2002). Kelompok enzim ekstraseluler asal bakteri pencerna serat dapat memanfaatkannya dengan cara memecah ikatan metoksil dari struktur lignoselulosa  dan  meningkatkan  kelompok  hidroksil  dan  karboksil  fenolat (Wahyudi et al., 2010).
Konsorsium bakteri dari cairan rumen kerbau mampu tumbuh dengan baik dalam memanfaatkan sumber pakan berstruktur karbohidrat kompleks. Hasil sidik ragam tidak terdapat perbedaan jumlah populasi bakteri terhadap substrat hijauan pakan  yang  diberikan,  jumlah  bakteri  dari  tiga  cairan  rumen  kerbau  mampu tumbuh  dengan  baik  pada  substrat  hijauan  pakan  sumber  serat.  Sebagaimana dinyatakan oleh Wanapat (2001), kerbau tropis dapat tumbuh baik dengan pakan berkualitas rendah, seperti limbah pertanian dan industri  yang kaya lignoselulosa sebagai  sumber  energi  utamanya.  Hasil  kajian  ini  menunjukkan  bahwa  cairan rumen dari ketiga kerbau mengandung bakteri selulolitik dan dalam kondisi yang baik  dan  ideal  sebagai  sumber  bakteri  pencerna  serat  yang  unggul  dalam memanfaatkan  sumber  pakan  serat.  Tingginya  kemampuan  isolat  bakteri  asal rumen  dalam  mendegradasi  bahan  pakan  sumber  serat  dimungkinkan  karena ternak-ternak ruminansia dikawasan tropis cenderung mengkonsumsi pakan dalam bentuk limbah pertanian yang memiliki kandungan lignoselulosa tinggi (Pandya et al., 2010).
Pradhan  (1994)  menyebutkan  bahwa  jumlah  total  bakteri  rumen  kerbau lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  sapi  (18,45  x  108  CFU/ml  vs  11,62  x  108 CFU/ml)  dengan  jenis  bakteri  selulolitik  2-3  kali  lipat  lebih  besar  dibandingkan dengan sapi (6,86 x 108 CFU/ml vs 2,58 x 108 CFU/ml).
Hasil  penelitian  lainnya  yang  dilakukan  oleh  Hendraningsih  (2011) menunjukkan  bahwa  adanya  introduksi  bakter  selulolitik  berpengaruh  nyata terhadap  penurunan  kandungan  serat  kasar  jerami.  Sementara  penelitian
186 _ Jurnal Teknosains, Volume 7 Nomor 2, Juli  2013, hlm: 175-188
sebelumnya  yang  dilakukan  oleh  Mudita  (2010)  menemukan  bahwa  penggunaan cairan  rumen  sebanyak  50  –  200ml  /  1  ltr  larutan,  sebagai  bio  inokulan  mampu menghasilkan  bioinokulan  kandungan  mikro  nutrien  yaitu  kandungan  mineral  P, Ca,  S,  Zn,  C  organik  dan  protein  terlarut  yang  lebih  tinggi  (P<0,05)  daripada bioinokulan  kontrol  (tanpa  cairan  rumen).  Ini  membuktikan  bahwa  penggunaan cairan  rumen  sebagai  campuran  dalam  pengolahan  pakan  ternak  utamanya  yang bernilai  gizi  rendah  seperti  pakan  asal  limbah  pertanian  (jerami)  dapat mendongkrak nilai nutrisi dari pakan tersebut,

## KESIMPULAN
Inokulum  asal  cairan  rumen  kerbau  merupakan  yang  terbaik  dalam mendegradasi pakan serat yang berasal dari limbah pertanian. Hal ini disebabkan karena  kerbau  mampu  memanfaatkan  pakan  dengan  kualitas  rendah  karena didukung oleh volume rumen kerbau yang besar, sekresi saliva tinggi, laju pakan meninggalkan rumen lambat serta aktivitas selulolitik dan populasi mikroba yang lebih tinggi.
Beberapa penelitian menunjukkan terjadi peningkatan  kadar protein kasar dan  penurunan  kadar  serat  kasar  pada  pakan  ternak  yang  berupa  jerami  setelah diberikan  perlakuan  dengan  cairan  rumen  kerbau  maupun  sapi  sebagai fermentornya. Pemberian cairan rumen sebanyak 50 – 200ml/1 ltr larutan sebagai bio inokulan dapat meningkatkan nilai gizi dari pakan ternak, sementara jika yang digunakan  inokulum  bakteri  selulolitik  dari  cairan  rumen  dapat  digunakan sebanyak 10-15% dalam ransum jerami.

## DAFTAR RUJUKAN
Akin,  D.  E.  1989. Histological  and  physical  factors  affecting  digestibility  of forages . J. Agric. 81: 17-25.
Anas,  S.    2005.    Kandungan  NDF  dan  ADF  Silase  Campuran  Jerami  Jagung dengan Beberapa Level Daun Gamal.“Skripsi”, tidak diterbitkan.  Fakultas Peternakan Unhas, Makassar.
Brock,  T.D.  and  Michael  T.  Madigan.  1991.  Biology  of  Microorganism.  Sixt Edition. Prentice Hall. Englewood Cliffs. New Jersey. 07632
Cockrill,  W.R.  1974. The  husbandry  and  health  of  domestic  buffalo .  Food  and Agriculture Organization of United Nation, Rome
Direktorat Budidaya Ternak Ruminansia, 2006. Limbah Tanaman sebagai Pakan Ruminansia , Jakarta.
Hardodinomo, S.  1982. Bertanam Jagung .  Penerbit Bina Cipta, Bandung
Marwati , Studi Perbaikan (Repair) pada Bangunan Gedung Fakultas Sains dan Teknologi _ 187
Harfiah. 2010. Optimalisasi Pakan Berserat Tinggi melalui Sistem Perenggangan Ikatan  Lignoselulosa  dalam  Meningkatkan  Kualitas  Limbah  Pertanian Sebagai Pakan Ruminansia. Perbaikan “Makalah” Seminar Nasional 4 – 5 Agustus. Fakultas Peternakan Unversitas Hasanuddin.
Hungate, R.E. 1966. The rumen and its microbes . Academic Press, New York.
Khusniati, S. 2005. Pengaruh Lama Pemeraman Jerami Padi Yang Difermentasi Oleh Isolat Bakteri Selulolitik Rumen Terhadap Kandungan Protein Kasar Dan  Serat  Kasar .  Fakultas  Kedokteran  Hewan  Universitas  Airlangga. (http://elib.pdii.lipi.go.id/katalog/index.php/searchkatalog/byId/55779 ). Diunggah 15 Maret 2013.
Lamid, M. 2008. Optimalisasi Potensi Enzim Xilanase Produksi Mikroba Rumen dalam  Biodegradasi  Hemiselulosa  pada  Jerami  padi  sebagai  Strategi Pemberian  Pakan  Ruminansia.  “Disertasi”,  Pascasarjana  Universitas Brawijaya.
Lubis, D. A. 1992. Ilmu Makanan Ternak .  P.T. Pembangunan, Jakarta.
Miron,  J.,  D.  Ben-Ghedalia  and  M.  Morisson,  2001.  Invited  Review:  Adhesion Mechanism  of  Rumen  Cellulolytic  Bacteria.  “Journal  of  Doing  Science”, Vol. 84, Issue 6.
Mudita,  I.M.  2010.  Penggunaan  Cairan  Rumen  Sebagai  Bahan  Bioinokulan  Plus Alternatif  serta  Pemanfaatannya  Dalam  Optimalisasi  Pengembangan Peternakan Berbasis Limbah. http://staff.unud.ac.id/~mudita/?p=27 . Diunggah 15 Maret 2013
Pandya,  P.  R.  ,  K.  M.  Singh,  S.  Parnerkar,  A.  K.  Tripathi,  H.  H.  Mehta,  D.  N. Rank, R. K. Kothari and C. G.Joshi. 2010. Bacterial diversity in the rumen of Indian Surti buffalo (Bubalus bubalis) , assessed by 16S rDNA analysis. J. Appl. Genet. 51: 395-402.
Pradhan, K. 1994. Rumen ecosystem in relation to cattle and buffalo nutrition . In: Wanapat,  M.  and  K.  Sommart  (Eds.).  Proc.  First  Asian  Buffalo Association Congress. Khon Kaen. 17-21 January 1994. pp. 221-242.
Prihantoro,  I.,  Y.  Sari,  L.  Riyanti,  T.  E.  Sasmita,  D.  Evvyernie  A.,  Suryani,  L. Abdullah and T. Toharmat. 2012. Nutritive value of forages using a mixed bacteria isolated from the rumen liquor of buffalo. “Proceeding” of the 2nd International Seminar on Animal Industry. Jakarta. pp. 454-458.
Rasjid,  S.  2012.  The Great  Ruminant  Nutrisi,  Pakan  dan  Manajemen  Produksi . Cetakan Kedua. Brilian Internasional. Surabaya.
188 _ Jurnal Teknosains, Volume 7 Nomor 2, Juli  2013, hlm: 175-188
Sinha,  R.N  and  B.  Rancanathan.  1983. Cellulolytic  bacteria  in  buffalo  rume n.  J. Appl. Bacteriol. 54: 1-6.
Suryahadi, W. G. Piliang, L. Djuwita and Y. Widiastuti. 1996. DNA recombinant technique  for  producing  transgenic  rumen  microbes  in  order  to  improve fiber utilization. Indonesia. J. Trop. Agric. 7: 5-9.
Van  Gylswyk,  N.O.  1970. The  effect  of  supplementing  a  low  protein  hay  on  the cellulolytic  bacteria  in  the  rumen  of  sheep  and  on  the  digestibility  of cellulose and hemicellulose . J. Agric. Sci. Camb. 74: 169-180
Varga, G. A. and Erie S. Kolver. 1997. Microbial and Animal Limitation to Fiber Digestion and Utilization. “The Journal of Nutrition” Vol 127 No. 5.
Varrel,  V.H.  and  Burk  A.  Dehority.  1989.  Ruminal  Cellulolytic  Bacteria  and Protozoa  From  Bison,  Cattle  –  Bisson  Hybrids,  and  Cattle  Feed  Three Alfalfa – Coin Diets. “Applied and Environmental Microbiology”. Vol. 55 No. 1
Wanapat, M. 1989. Comparative aspects of digestive physiology and nutrition in buffaloes and cattle. In Proceeding of Ruminant Physiology and Nutrition in  Asia.  C.  Devendra  and  E.  Imaizumi  (Eds.).  Jap.  Soc.  Zootech  Sci. Sendai, pp. 27-43
Weimer,  P.  1996.  Ruminal  Cellulolytic  Bacteria:  Physiology,  Ecology,  and Beyond. US Dairy Forage Research Center. International Conference with Dairy and Forage Industries.
Wells  J.  E  and  JB.  Russel.  1996.  The  Lysis  of Fibrobacter  Succinogenes .  V.  S.
Dainy Forage Research Center. Research Summaries.
Yoon, K.H., I.K. Shin, K.H. Jung, and S.H. Park. 1991. Hyper CMCase producing mutants  of  Bacillus  sp.  79-23  induced  by  gamma  radiation.  J.  Microbiol. Biotechnol. 9: 518-521.