Volume 10 Nomor 2. Desember 2020
Halaman : 209 - 218
Kajian Kandungan Formalin dan Boraks Pada Ikan Asin Pasar Tembilahan

## Indragiri Hilir
(The Study of Formaldehyde and Borax Content on Salted Fish from Markets in Tembilahan Indragiri Hilir, Riau)
Putri Wening Ratrinia 1* , Sumartini 1 , Lisa Bonita 1
1 Program Studi Pengolahan Hasil Laut, Politeknik Kelautan dan Perikanan Dumai, Dumai, 28824
*Korespondensi : p.weningratrinia@gmail.com
Diterima : 19  November 2020 / Disetujui : 16 April 2021

## ABSTRAK
Kandungan formalin  dan boraks masih banyak ditemukan pada produk ikan asin di  pasaran.  Pada  dasarnya  boraks  dan  formalin  telah  dilarang  penggunaannya  oleh pemerintah  namun  pada  kenyataannya  masih  banyak  pedagang  kecil  sampai  besar masih  menggunakan  bahan  tambahan  yang  dilarang  tersebut.  Padahal  banyak  dampak yang  telah  ditimbulkan  akibat  dari  bahan  tambahan  pangan  tersebut,  salah  satunya keracunan pangan, dimana pada tahun 2019 tingkat keracunan pangan di provinsi Riau masih  tergolong  tinggi  yaitu  berada  pada  posisi  10  terbanyak  di  seluruh  provinsi  di Indonesia.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  menguji  kandungan  formalin  dan boraks pada produk ikan asin di pasar Tembilahan ,Indragiri Hilir. Metode pengambilan sampel  dalam  penelitian  ini  adalah  menggunakan simple  random  sampling dengan mengambil tiga sampel ikan asin yang berbeda yaitu ikan belukang asin, ikan kembung asin, dan ikan gulama asin di tiga pasar yang berbeda di Tembilahan. Sampel kemudian dilakukan  pengujian  formalin  dan  boraks  dengan  menggunakan  test  kit  formalin  dan boraks. Hasil uji kualitatif formalin ditemukan  5  sampel  produk ikan asin  yang positif mengandung formalin yaitu dari pasar Pusat Tembilahan dan Pasar Parit 11. Selain itu, hasil uji kualitatif boraks pada 9 sampel ikan asin dari beberapa pasar Tembilahan tidak terdapat  perubahan  warna  pada  pada  kertas  tumerik  setelah  dicelupkan  di  larutan sampel.  Hal  tersebut  mengindikasikan  bahwa  semua  sampel  ikan  asin  negatif mengandung  boraks.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  masih  banyak  produsen  ikan  asin yang  belum  menyadari  akan  bahayanya  penggunaan  boraks  dan  formalin  pada  bahan pangan.
Kata kunci: keamanan pangan, keracunan makanan,  pengawet, test kit

## ABSTRACT
Formaldehyde  and  borax  are  still  found  in  salted  fish  products  on  the  market. Borax and formaldehyde have been banned by the government, but in fact, many small to large traders still use these prohibited additives. Even though there are many impacts have been caused by these food additives, one of which is food poisoning, where in 2019 the level of food poisoning in Riau province is still high, which is in the 10th position in
all provinces in Indonesia. The purpose of this study was to examine the formalin and borax  content  of  salted  fish  products  in  the  Tembilahan  market,  Indragiri  Hilir.  The sampling  method  in  this  study  was  simple  random  sampling  by  taking  three  different samples of salted fish, namely salted mackerel, salted mackerel, and salted gulama fish in three different markets in Tembilahan. The samples were then tested for formalin and borax using the formalin and borax test kits. The results of the qualitative formaldehyde test found 5 samples of salted fish products that were positive for formalin, namely from the Central Tembilahan market and the Parit 11 market. Beside formaldehyde test, the qualitative  test  results  of  borax  on  9  salted  fish  samples  from  several  Tembilahan markets  showed  no  color  change  on  the  tumeric  paper  after  dipping.  in  the  sample solution. This indicates that all salted fish samples contain borax negative. This shows that  there  are  still  many  salted  fish  producers  who  are  not  aware  of  the  dangers  of using borax and formaldehyde in food.
Keywords: food safety, food poisoning, preservative, test kit

## PENDAHULUAN
Usaha  pengolahan  ikan  asin  di  kabupaten  Indragiri  Hilir  merupakan  salah  satu strategi  masyarakat  untuk  meningkatkan  masa  simpan  hasil  tangkapan  karena  sarana prasarana  pendukung  seperti  pabrik  es  belum  beroperasi  secara  optimal.  Menurut Rosyidah dan Erlina (2018), kondisi sarana prasarana pendukung sektor perikanan dan kelautan  di  kabupaten  Indragiri  Hilir  sebagian  belum  beroperasi  maksimal  seperti  TPI dan  pabrik  es.  Pemanfaatan  sarana  dan  prasarana  yang  kurang  optimal  berpengaruh terhadap mutu hasil tangkapan. Oleh karena itu, untuk menghindari proses pembusukan pada hasil tangkapan, dilakukan pengawetan dengan cara penggaraman.
Garam  bersifat  sebagai  pengawet  alami  pada produk ikan asin  akan tetapi masih banyak  produsen  ikan  asin  yang  menambahkan  formalin  untuk  menurunkan  biaya produksi. Menurut Dewi (2019), formalin dapat  mempercepat proses pengeringan ikan asin  dan  membuat  kenampakan  fisik  ikan  asin  tidak  mudah  rusak.  Selain  itu  hasil penelitian Yulisa et al. (2014) menyebutkan bahwa ikan gurami asin yang diperoleh dari beberapa pasar di Pekanbaru Riau dengan jumlah sampel 20 memiliki hasil uji kualitatif positif.  Meskipun  penggunaan  formalin  telah  dilarang,  akan  tetapi  produsen  masih banyak  menambahkan  formalin  dalam  produksi  ikan  asin.  Pemakaian  formalin  dalam bahan makanan sangat  tidak dianjurkan karena formalin  memiliki kandungan senyawa formaldehid yang bersifat racun dan dapat berbahaya apabila dikonsumsi oleh manusia.
Kasus keracunan makanan menjadi perhatian khusus  bagi masyarakat. Beberapa kejadian keracuan dalam mengkonsumsi ikan asin telah terjadi beberapa tahun terakhir. Menurut  data  BPOM    (2019)  ,  Provinsi  Riau  menduduki  10  besar  wilayah  yang
terbanyak  pada  kasus  keracunan  makanan  yaitu  sebanyak  129  kasus  keracunan  pada tahun  2019,  di  tahun  sebelumnya  sebanyak  143  orang  di  Kampar  mengalami  kejadian keracunan ikan. Selain itu, menurut Dinkes Provinsi Riau (2017), Kejadian Luar Biasa (KLB)  didominasi  oleh  kasus  keracunan  makanan,  campak,  dan  chikungunya  dengan nilai attack  rate paling  tinggi  adalah  keracunan  makanan  sebesar  2,1  %,  sedangkan campak dan chikungunya sebesar 1,2 % dan 0,4%.
Penggunaan  boraks  pada  ikan  asin  juga  banyak  ditemukan  di  beberapa  daerah. Boraks  bersifat  antimikroba  sehingga  dapat  meningkatkan  masa  simpan  pada  produk ikan  asin.  Menurut  Nafisah  (2017),  boraks  memiliki  kandungan  zat  antiseptic  dan antimikroba  sehingga  biasa  digunakan  sebagai  pengawet.    Kasus  penggunaan  boraks pada ikan asin banyak terjadi di daerah lain. Menurut Umaroh dan Sulistyarsari (2015), penambahan boraks pada ikan asin ditemukan beberapa pasar yaitu, pasar besar Ngawi, pasar  besar  Madiun,  dan  pasar  Pojok,  dimana  seluruh  sampel  mengandung  boraks dengan  kadar  boraks  tertinggi  yaitu  pada  ikan  asin  jenis  teri  3,69%,  dan  kadar  boraks terendah pada ikan asin jenis gerih balur 1,21%.
Berdasarkan  data  dan  fakta  yang  telah  dijelaskan  sebelumnya,  peneliti  tertarik untuk  melakukan  penelitian    untuk  menguji  kandungan  formalin  dan  boraks  di  pasar Tembilahan kabupaten Indragiri Hilir, Riau. Ikan asin yang beredar di pasar Tembilahan umumnya beragam jenis dan ukurannya akan tetapi ada beberapa ikan asin yang banyak diminati dan dikonsumsi oleh masyarakat yang ada di daerah Tembilahan yang biasanya juga  banyak  beredar  dipasaran  seperti  ikan  asin  belukang,  ikan  asin  gulama,  dan  ikan asin  kembung.  Ikan  belukang,  ikan  gulama,  dan  ikan  kembung  merupakan  jenis  ikan yang  memiliki  daging  yang  padat  dan  tebal.  Salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi proses  penetrasi  garam  dan  proses  pengeringan  adalah  ketebalan  daging.  Daging  yang tebal  akan  memperlambat  proses  penetrasi  ke  dalam  tubuh  ikan,  sehingga  apabila jumlah garam yang ditambahkan kurang maka akan menyebabkan proses pembusukan. Hal  tersebut  lebih  memungkinkan  produsen  untuk  menambahkan  formalin  dan  boraks untuk  menekan  biaya  produksi.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  menguji kandungan formalin dan boraks pada produk ikan asin pada pasar di Tembilahan. kabupaten Indragiri Hilir.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  dilakukan  pada  bulan  April  s.d  Mei  2020  di  Tembilahan,  Indragiri Hilir,  Riau.  Alat  yang  digunakan  untuk  melakukan  analisis  kandungan  formalin  dan boraks  pada  produk  ikan  asin  meliputi  tabung  reaksi,  pipet  tetes,  dan  gelas  beaker, mortar,  dan  batang  pengaduk  kaca.  Bahan  yang  digunakan  untuk  melakukan  analisis kandungan formalin dan boraks pada produk ikan asin adalah ikan asin dengan 3 jenis ikan yang berbeda yaitu ikan belukang ( Hexanematichthys sagor ), ikan gulama ( Johnius tracicephalus ), ikan kembung ( Rastrelliger kanagurta ), tes kit formalin (Easy Test) , tes kit boraks dan air (Easy Test).
Penelitian ini menggunakan teknik simple random sampling dengan sampel yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  ikan  asin  belukang,  ikan  asin  gulama,  dan  ikan asin  kembung  yang  didapatkan  dari  beberapa  pedagang  di  beberapa  pasar  di Tembilahan.  Pasar  tersebut  adalah  pasar  pusat  Tembilahan,  pasar  Parit  11,  dan  pasara Kayu  Jati.  Total  sampel  yang  diperoleh  adalah  sebanyak  9  sampel  dari  3  pasar tradisional  tersebut.  Sampel  yang  diperoleh  tersebut  akan  dilakukan  preparasi  untuk pengujian kualitatif kandungan formalin dan boraks.
Prosedur  preparasi  sampel  dilakukan  untuk  mempermudah  proses  formalin  dan boraks  secara  kualitatif.  Sampel  ikan  asin  dipisahkan  dari  tulang  dan  kulitnya,  hanya diambil  bagian  daging  saja  untuk  mempermudah  proses  penghalusan.  Sampel  yang sudah dihaluskan kemudian dimasukkan ke dalam wadah dan diberikan kode. Menurut Afif et  al. (2015),  preparasi  sampel  dengan  penghalusan  akan  mendapatkan  hasil ekstrasi yang maksimal.
Pengujian Formalin
Penentuan  kandungan  formalin  dilakukan  secara  kualitatif  dengan menggunakan  test  kit.  Prosedur  pengujian  kualitatif  menggunakan  test  kit  menurut Pandie (2014) yaitu sampel ikan asin yang telah dihaluskan ditimbang sebanyak 10 g,  dan  dimasukkan  ke  dalam  wadah  steril.  Kemudian,  sebanyak  20  mL  air  panas ditambahkan, diaduk secara homogen, dan dibiarkan sampai dingin. Larutan tersebut kemudian  diambil  5  mL  dan  diteteskan  dengan  pereaksi  A  dan  perekasi  B  masing masing  sebanyak  4  tetes.  Proses  selanjutnya  adalah  larutan  tersebut  dikocok kemudian  dibiarkan  selama  kurang  lebih  5  menit.  Menurut  Suntaka  (2014),
perubahan  warna  menjadi  pink  keunguan  mengindikasikan  bahwa  sampel  tersebut mengandung formalin.
Pengujian Boraks
Pengujian  boraks  dilakukan  secara  kualitatif  dengan  menggunakan test  kit pengujian  boraks.  Menurut  Hartati  (2017),  sampel  ikan  asin  yang  telah  dilumatkan kemudian  dimasukkan  ke  dalam  wadah.  Kertas  tumerik  dimasukkan  ke  dalam  air yang  ada  didalam  wadah  dan  biarkan  sampai  kering.  Apabila  kertas  yang  berubah menjadi warna merah kecoklatan berarti sampel positif mengandung boraks.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Uji Kualitatif Formalin
Hasil  pengamatan  pada  sampel  ikan  asin  di  beberapa  pasar  daerah  Tembilahan ditemukan  beberapa  sampel  yang  memiliki  ciri-ciri  ikan  asin  mengandung  formalin. Ciri-ciri tersebut antara lain  memiliki tekstur  yang keras, berwarna putih  cerah, aroma yang  tidak  khas,  dan  tidak  dihinggapi  lalat.  Hal  tersebut  didukung  oleh  Wardani  dan Mulasari  (2016)  yang  menyebutkan  bahwa  ciri-ciri  ikan  asin  yang  mengandung formalin adalah berwarna bersih dan lebih cerah, tidak berbau khas ikan asin, dan tidak dihinggapi  lalat.  Ikan  asin  yang  mengandung  formalin  dapat  diidentifikasi  dengan menggunakan  panca  idera  seperti  tekstur,  warna,  aroma  dan  keberadaan  lalat.  Hasil pengamatan  dan  pengujian  formalin  pada  ikan  asin  dari  Pusat  Tembilahan,  pasar  Parit 11, dan pasar Kayu Jati  disajikan pada Tabel 1.
Tabel 1. Hasil Pengujian Kandungan Formalin
No. Pasar Jenis Ikan Asin Aspek Pengukuran Kandungan Formalin (+/-) Tekstur Warna Aroma Keberadaan Lalat 1. Pusat Tembilahan Belukang Keras Putih Tidak khas Tidak ada + Gulama Keras Putih cerah Tidak khas Tidak ada + Kembung Kenyal Kecoklatan Khas Tidak ada + 2. Parit 11 Belukang Kenyal Putih Tidak khas Ada - Gulama Keras Putih cerah Khas Tidak ada + Kembung Kenyal Kecoklatan Khas Tidak ada + 3. Kayu Jati Belukang Kenyal Putih Tidak khas Tidak ada - Gulama Kenyal Putih Khas Ada - Kembung Kanyal Kecoklatan Khas Ada -
Keterangan :
+; ikan yang mengandung formalin.
-; ikan yang tidak mengandung formalin
Hasil  pengujian  kualitatif  menunjukkan  bahwa  terdapat  5  sampel  yang  positif mengandung  formalin.  Sampel  yang  positif  mengandung  formalin  tersebut  ketika ditetesi  pereaksi  I  dan  II  berubah  warna  menjadi  merah  keunguan.  Berdasarkan  hasil penelitian  Manoppo et  al. (2014),  test  kit  pengujian  formalin  dapat  mengikat  gugus aldehid pada sampel sama seperti pereaksi Schiff yang juga digunakan untuk mengikat senyawa formaldehid agar telepas dari sampel sehingga menghasilkan perubahan warna yaitu  menjadi  merah  keunguan.  Berdasarkan  hasil  pengamatan  terdapat  perbedaan warna  pada  larutan  sampel  yang  dihasilkan.  Larutan  sampel  yang  dihasilkan  dari  ikan asin  belukang  dan  ikan  asin  gulama  (pasar  pusat  Tembilahan)  memiliki  warna  merah muda,  sedangkan  larutan  sampel  dari  ikan  asin  kembung  memiliki  warna  ungu  yang lebih pekat. Selain itu, sampel yang positif mengandung formalin yaitu ikan gulama dan ikan kembung dari pasar Parit 11 memiliki larutan sampel berwarna merah muda kurang pekat.  Menurut  Junaini et  al. (2016),  perubahan  warna  yang  dihasilkan  menentukan tinggi  rendahnya  konsentrasi  formalin  pada  sampel  tersebut.  Warna  yang  dihasilkan berbanding lurus dengan konsentrasi formalin pada sampel , semakin tinggi konsentrasi formalin maka perubahan warna yang dihasilkan semakin ungu.
Hasil  penelitian  uji  kualitatif  kandungan  formalin  menunjukkan  bahwa  ikan kembung asin dan ikan gulama asin di pasar pusat Tembilahan dan pasar Parit 11 positif mengandung  formalin.  Produsen  ikan  asin  berusaha  menekan  biaya  produksi  dengan menambahkan  formalin  untuk  menggantikan  jumlah  garam  yang  digunakan,  sehingga masa  simpan  produk  lebih  panjang.  Formalin  merupakan  salah  satu  zat  yang  dilarang untuk  dipergunakan  sebagai  bahan  pengawet  pada  makanan.  Menurut  Mirna et  al (2016),  formalin  memiliki  unsur  aldehida  yang  mudah  bereaksi  terhadap  protein  dan bersifat mengikat protein. Protein yang mati tidak akan diserang oleh bakteri pembusuk dan  menghasilkan  senyawa  asam  sehingga  bahan  makanan  bersifat  lebih  awet. Penggunaan  formalin  pada  bahan  makanan  akan  berbahaya  bagi  manusia.  Formalin dapat menyebabkan pertumbuhan sel yang tidak terkendali seperti menyebabkan kanker perut,  kanker  paru-paru,  dan  pernafasan.  Goon  dan  Munmun  (2014)  menyebutkan bahwa  tikus  yang  terpapar  formalin  6  sampai  15  ppm  dapat  menyebabkan perkembangan  karsinoma  sel  skuamosa  di  lubang  hidung.  Selain  itu,  formalin  dapat menyebabkan  kerusakan  pada  mata,  peradangan  pada  lapisan  mulut,  dan  saluran pencermaan,  serta  nekrosis  mukosa  di  saluran  pencernaan.  Menurut  Habibah  (2013),
International Programme on Chemical Safety (IPCS) menetapkan batas konsumsi bahan makanan yang mengandung formalin untuk orang dewasa adalah sebesar 1.5-14 mg per hari atau dalam satu hari asupan yang dibolehkan adalah 0.2 mg per liter.

## Uji Kualitatif Boraks
Hasil pengujian kualitatif boraks menunjukkan bahwa semua kertas tumerik yang telah  dicelupkan  ke  dalam  wadah  berisi  larutan  sampel  tidak  mengalami  perubahan warna  menjadi  merah  kecokelatan.  Hal  tersebut  dapat  diartikan  bahwa  semua  sampel ikan  asin  dari  beberapa  pasar  di  Tembilahan  negatif  mengandung  boraks  (Tabel  2). Menurut  Hidayat  dan  Muharrami  (2014),  perubahan  warna  kurkumin  pada  kertas tumerik apabila positif mengandung senyawa borakas adalah dari kuning menjadi merah kecoklatan. Hal  tersebut  juga dinyatakan oleh Ma’ruf et  al . (2017), kunyit pada kertas tumerik  dapat  bereaksi  dengan  asam  borat  sehingga  membentuk  senyawa  berwarna merah kecokelatan yang disebut dengan rosocyanine. Kandungan boraks dapat dideteksi dengan  menggunakan  kertas  tumerik  apabila  pada  makanan  tersebut  memiliki konsentrasi boraks minimal 200 ppm. Hasil pengujian boraks pada ikan asin dari Pusat Tembilahan, pasar Parit 11, dan pasar Kayu Jati  disajikan pada Tabel 2.
Tabel 2. Hasil Pengujian Kandungan Boraks
No. Pasar Jenis Ikan Kandungan Boraks (+/-) 1. Pasar Pusat Tembilahan Ikan Belukang - Ikan Gulama - Ikan Kembung - 2. Pasar Parit 11 Ikan Belukang - Ikan Gulama - Ikan Kembung - 3. Pasar Kayu Jati Ikan Belukang - Ikan Gulama - Ikan Kembung - Keterangan :
+; ikan yang mengandung boraks.
-; ikan yang tidak mengandung boraks
Hasil penelitian pengujian borkas pada beberapa jenis ikan di pasar kecamatan Tembilahan semua menunjukkan hasil negatif. Analisa kualitatif dengan menggunakan kertas tumerik masih belum memberikan hasil yang spesifik karena konsentrasi boraks yang  dapat  dideteksi  oleh  kertas  tumerik  tersebut  minimal  200  ppm.  Berdasarkan penelitian  Fuad  (2014),  uji  boraks  dengan  menggunakan  kertas  tumerik  tidak  terdapat perubahan  warna  sedangkan  setelah  dilakukan  analisa  kuantitatif  dengan  titrasi,
konsentrasi boraks dapat diketahui hinggal 103 ppm. Perbedaan tersebut karena adanya konsentrasi  curcumin  yang  berbeda  dalam  pembuatan  kertas  tumerik,  sehingga  perlu dilakukan analisa kuantitatif dengan metode titrasi agar lebih tepat hasilnya.

## KESIMPULAN
Hasil uji kandungan formalin secara kualitatif didapatkan dari 9 sampel ikan asin dari  beberapa  pasar  Tembilahan  ditemukan  5  sampel  positif  mengandung  formalin. Lima sampel tersebut adalah ikan asin belukang, ikan asin gulama, ikan asin kembung dari pasar pusat Tembilahan, serta ikan asin  gulama dan ikan asin kembung dari pasar Parit  11.  Sampel  tersebut  positif  setelah  dilakukan  uji  kualitatif  dengan  menggunakan test  kit  formalin  dan  menghasilkan  perubahan  warna  keunguan.  Selain  itu,  hasil  uji kualitatif  boraks  pada  9  sampel  ikan  asin  dari  beberapa  pasar  Tembilahan  tidak menunjukkan  perubahan  warna  pada  kertas  tumerik  setelah  dicelupkan  di  larutan sampel.  Hal  tersebut  mengindikasikan  bahwa  semua  sampel  ikan  asin  negatif mengandung boraks.

## DAFTAR PUSTAKA
Afif  S,  Fasya  AG,  Ningsih  R.  2015.  Extraction,  Toxicity  and  Indentification  of  Active Compounds  of  Red  Algae  ( Eucheuma  cottoni )  from  Sumenep  Madura.
Journal of Chemistry . 4(2): 101-106.
[BPOM] Badan Pengawas Obat dan Makanan. 2020. Laporan Tahunan Pusat Data dan Informasi  Obat  dan  Makanan  Tahun  2019.  Badan  Pengawas  Obat  dan Makanan.
30 April2020.https://www.pom.go.id/new/admin/dat/20200817/Laporan_Tahuna n_2019_Pusat_Data_dan_Informasi_Obat_dan_Makanan.pdf. Diakses 4 Maret 2021.
Dewi SR. 2019. Identifikasi Formalin pada Makanan Menggunakan Ekstrak Kulit Buah Naga. Jurnal Nasional Ilmu Kesehatan (JNIK) . 2(1): 45-51
Dinas Kesehatan Provinsi Riau. 2017. Profil Kesehatan Provinsi Riau . Dinas Kesehatan Provinsi Riau
Fuad NR. 2014. Identifikasi Kandungan Boraks pada Tahu di Pasar Ciputat. [Skripsi].
Jakarta : Program Studi Pendidikan Dokter, Fakultas Kedokteran, UIN Syarif Hidayatullah Jakarta. 47 hlm.
Goon  S  dan  Bipasha  MS.  2014.  Fish  Marketing  Status  with  Formalin  in  Bangladesh.
International Journal of Public Health Science . 3(2):95-100
Habibah  T.  2013.  Identifikasi  Penggunaan  Formalin  Pada  Ikan  Asin  Dan  Faktor Perilaku  Penjual  Di  Pasar  Tradisional  Kota  Semarang. Jurnal  kesehatan Masyarakat Unnes . 2(3): 1-10
Hartati  FK.  2017.  Analisis  Boraks  secara  Cepat,  Mudah  dan  Murah  pada  Kerupuk.
Jurnal Teknologi Proses dan Inovasi Industri. 2(1): 33-37
Hidayat Y dan Muharrami K L. 2014. Kecenderungan Pilihan Jajanan Pangan Anak SD terhadap Jajanan Berformalin. Jurnal Pena Sains . 1(2): 19-26.
Junaini.,  Wibowo  MA,  Riyanto.  2016.  Uji  Kualitatif  Kandungan  Formaldehid  Alami pada  Ikan  Patin  Jambal  ( Pangasius  djambal )  selama  Penyimpanan  Suhu Dingin  Menggunakan  Tes  Kit  Antilin. Jurnal  Kedokteran  dan  Kesehatan . 5(3): 8- 12.
Ma’ruf  H,  Sangi MS dan Wuntu AD. 2017. Analisis Kandungan Formalin dan Boraks pada  Ikan  Asin  dan  Tahu  dari  Pasar  Pinasungkulan  Manado  dan  Pasar Beriman Tomohon. Jurnal MIPA UNSRAT ONLINE . 6(2): 24-28.
Manoppo G, Abijul J, Wehantau F. 2014. Analisis Formalin pada Buah Impor di Kota Manado. Jurnal Ilmiah Farmasi UNSRAT . 3(3): 148-155.
Mirna, Karimuna L, Asyik. 2016. Analisis Formalin pada Ikan Asin di Beberapa Pasar Tradisional Kota Kendari. Journal Sains dan Teknologi Pangan . 1(1): 31-36. Nasifah R. 2017. Analisis Kandungan Boraks pada Lontong dan Kue Lupis yang Dijual di  Pasar  Tradisional  Kota  Semarang  [Skripsi].  Semarang  :  Program  Studi Analis  Kesehatan,  Fakultas  Ilmu  Keperawatan  dan  Kesehatan,  Universitas Muhammadiyah Semarang. 40 hlm.
Pandie  T,  Wuri  DA,    Ndaong  N  A.  2014.  Indentifikasi  Boraks,  Formalin  dan Kandungan  Gizi  serta  Nilai  Tipe  pada  Bakso  yang  Dijual  di  Lingkungan Perguruan Tinggi di Kota Kupang. Jurnal Kajian Veteriner . 2(2): 183-192.
Rosyidah L, Erlina MD. 2018. Strategi Pengembangan Usaha Perikanan Tangkap di Kabupaten  Indragiri  Hilir  Provinsi  Riau. ECSOFiM:Journal  of  Economic and Social Fisheries and Marine . 5(2):116-128
Suntaka  DF, Sondakh R. 2014. Analisis Kandungan Formalin dan Boraks pada Bakso yang  disajikan  Kios  Bakso  Pemanenan  pada  Beberapa  Tempat  di  Kota Bitung. Jurnal Kesehatan Masyarakat . 1(4): 39-45.
Umaroh  N,  Sulistyarsi  A.  2014.  Analisis  Boraks  dan  Uji  Organoleptik  pada  berbagai Ikan  Asin  yang  Dijual  di  Pasar. Jurnal  Edukasi  Matematika  dan  Sains . 2(2):1-7
Wardani  RI,  Mulasari  SA.  2016.  Identifikasi  Formalin  pada  Ikan  Asin  yang  Dijual  di Kawasan Pantai Teluk  Penyu Kabupaten Cilacap. Jurnal  Kesmas. 10(1): 15- 24
Yulisa  N,  Asni  E,  Azrin  M.  2014.  Uji  Formalin  pada  Ikan  Asin  Gurami  di  Pasar Tradisional  Pekanbaru. Jurnal  Online  Mahasiswa  Fakultas  Kedokteran . 1(2):1-12