## Produksi dan Komposisi Nutrisi Limbah Pelepah Tanaman Salak yang Difermentasi dengan Kapang Pelapuk Putih
( Phanerochaete chrysosporium )

## Production and Nutrient Biomass of Fermented Midrib Waste from Salacca sumatrana Becc with White Root Fungi ( Phanerochaete chrysosporium )
Rikardo Silaban 1) , dan Angelia Utari Harahap 1)
1) Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Graha Nusantara Kampus I Bukit Indah Tor Simarsayang, Padangsidimpuan
Rikardo.silaban@ymail.com Diterima : 13 November 2020 Disetujui : 16 Februari 2021 Diterbitkan : 28 Februari 2021
Abstrak : Produksi  limbah  pelepah  tanaman  salak  Sidimpuan  (Salacca  sumatrana Becc) dipandang  potensial dalam  penyediaan  pakan  alternatif  untuk  ternak  ruminansia.  Selain  itu,  cemaran  limbah  tersebut  dapat menurunkan  metabolisme  hara  tanah  untuk  pertumbuhan  tanaman  induk.  Penelitian  bertujuan  untuk mengevaluasi produksi biomassa nutrisi limbah pelepah tanaman salak setelah difermentasi dengan menggunakan kapang  pelapuk  putih  (Phanerochaete  chrysosporium).  Produksi  bahan  baku  segar  limbah  diperoleh  setelah menggiling  pelepah  salak  utuh  dan  dilanjutkan  dengan  proses fermentasi dengan  memanfaatkan inokulan  lignin degradator  dan  dilanjutkan  dengan  analisa  proksimat  di  Laboratorium  Nutrisi  Ternak,  Fakultas  Peternakan, Universitas  Jambi.  Kapang  spesies  Phanerochate  chrysosporium  masing-masing  0%,  10%,    15%  dan  20% diinokulasikan kedalam substrtat konsentrat kasar limbah pelepah tanaman salak.  Penelitian menggunakan RAL dengan 4 perlakuan  dan 10 ulangan. Parameter penelitian meliputi nutrisi  kadar air, bahan kering, bahan organik, protein  kasar,  dan  fraksi  serat.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa    pemanfaatan  inokulan  sampai  20% berpengaruh  nyata  (P<0.01)  terhadap  semua  parameter . Produksi  biomassa  nutrisi  terbaik  ditunjukkan  oleh perlakuan P3 (inokulan sebanyak 20%). Kesimpulan penelitian yaitu pemanfaatan inokulan pelapuk putih sangat berpotensi dalam memperbaiki kualitas serat pelepah tanaman salak dan dapat berdampak positif untuk dijadikan sebagai pakan ternak.
Kata Kunci : Fermentasi, nutrisi, pelepah salak, Phanerochaete chrysosporium
Abstract : A massive production of midrib waste from Salak Sidimpuan (Salacca sumatrana Becc) is potentially in  providing  the  feed  alternative  for  ruminants.  Another  point,  the  negative  effect  of  the  waste  is  lowering  the nutrient metabolism of land surrounding the cropping area of the plants. Research aims to evaluate the production of nutrient biomass that is containing in the waste midrib of salak after treating the fermentation process by using Phanerochaete  chrysosporium.  A  fresh  midrib  waste  was  produced  by  grinding  the  whole  midrib  of  salak  plants. Then, the process  is proceed for fermented stage. In addition, proximate analysis was conducted in Laboratory of Animal  Nutrition,  Faculty  of  Animal  Science,  Universitas  Jambi.    Species  of  mold  which  is    Phanerochate chrysosporium  0%,  10%,  15%  and  20%  respectively  inoculated  into  the  substrate  namely  fresh  midrib  waste. Completely  Randomize  Design    used  by  following  4  treatments  and  10  replications.  For  laboratory  analysis,  the replications  become  the  composited  sample.  Results  showed  that    using  the  20%  inoculant  was  significantly (P<0.01) affected the parameters  and performed better regarding the nutrient biomass production. In conclusion, the  utilization  of  white  root  fungus  is  potentially  in  lowering  the  fiber  aspect  of  midrib  waste    and  having  the positive site as the alternative feed for ruminant species.
Keywords : Fermentation, nutrient, Phanerochaete chrysosporium, salak midrib

## 1. Pendahuluan
Tanaman Salak Sidempuan merupakan tanaman buah  tropis  yang  memproduksi  buah  sebagai  hasil utama,  pelepah  dan  daun  tua  sebagai  hasil  ikutan (limbah). Produksi limbah tanaman salak berbanding lurus  dengan  luas  areal  penanaman  tanaman  salak. Produksi  limbah  tanaman  salak  berkisar  31-  43%  per tahun  atau  setara  dengan  260-  310  ton  per  tahun  [1], sedangkan produksi limbah pelepah beserta daun tua dapat  mencapai  63.54%  dari  total  produksi  limbah yang  dihasilkan  [2].    Pemanfaatan  limbah  komoditi tanaman  pertanian  mendukung  proses  pengolahan pakan ternak untuk tujuan penyediaan pakan dimasa mendatang. Sektor peternakan tentunya memandang peluang  fabrikasi  pakan  dengan  konsep  yang terintegrasi  dengan  pertanaman  salak  tersebut. Seiring  dengan  pergeseran  fungsi  lahan  ke  arah sektor  pertanaman  pangan  yang  menyebabkan penyedian  pakan  sumber  serat  semakin  sulit  oleh peternak  khususnya  peternak  plasma.  Oleh  karena itu,  salah  satu  alternatif  penyediaan  serat  yang  baik untuk  mikroba  dalam  tubuh  ternak  yakni  serat limbah agroindustri berbasis teknologi [3].
Salah  satu  teknologi  tepat  guna  dalam meningkatkan  nilai  serat  suatu  pakan  limbah  yakni pengolahan  secara  biologis  (fermentasi  dengan mikroba  selulolitik  dan  lignoselulolitik).  Proses fermentasi  bertujuan  untuk  meningkatkan  nilai nutrisi  dengan  jalur  simbiosis  mutualisme  oleh mikroba dengan substrat yang tersedia. Produk akhir fermentasi  dapat  berupa  enzim  hasil  sekresi  dan single  cell  protein (SCP)  yang  merupakan  sumber protein  murni  bagi  ternak  [4].  Telah  dilakukan investigasi  awal  terhadap  nilai  nutrisi  pelepah tanaman  salak  dengan  proporsi  serat  kasar  yang cukup tinggi yakni 36.6% dan protein kasar 7.23% [5]. Disamping  kedua  aspek  nutrisi  yang  diketahui, proporsi lignin dari limbah pelepah salak juga sangat tinggi.  Oleh  karena  itu,  pemanfaatan  mikroba  yang bertindak  sebagai biodelignificator sangatlah  tepat dalam  menurunkan  sifat  negatif  dari  serat  limbah tersebut.  Mikroba  yang  dianggap  potensial  dalam proses penguraian serat tersebut yakni jamur pelapuk putih  ( Phanerochaete  chrysosporium ).  Degradasi komponen  lignoselulosa  oleh  jamur  pelapuk  putih akan melibatkan aktivitas sejumlah enzim lignolitik.
Teknik fermentasi dengan memanfaatkan
kapang
telah banyak dilakukan serta diimplementasikan  dalam  sektor  peternakan.  Telah diakui  bahwa  produk  hasil  fermentasi  selain mengalami  peningkatan  nilai  zat  makanan  juga menghasilkan aroma yang khas sehingga palatabilitas ternak juga dapat meningkat. Produk yang dihasilkan sangat  aman  untuk  dikonsumsi  oleh  ternak dikarenakan  reaksi  enzimatis  yang    terdapat didalamnya  berlangsung  secara  biologis.  Pada umumnya  bahan  pakan  yang  difermentasi  adalah yang  tergolong  mengandung  serat  kasar  yang  tinggi.
Meskipun  ternak  ruminansia  tidak  terlalu  sensitif dengan serat kasar namun kadar yang melebihi batas normal  juga  menimbulkan  efek  negatif  terhadap ternak. Sepertihalnya limbah tanaman salak Sidempuan  diketahui  memiliki  potensi  untuk dijadikan sebagai pakan ternak. Berdasarkan penelitian  yang  dilakukan  [5],  limbah  pelepah tanaman salak menunjukkan potensi sebagai sumber serat  yang  dapat  dimanfaatkan  untuk  ternak ruminansia.  Profil  nutrisi  ini  tentunya  dapat  lebih baik  jika  dilakukan  pengolahan  seperti  fermentasi dengan memanfaatkan inokulum yang tepat. Bertolak dari ketersediaan rumput lapang yang terus menurun sementara  potensi  limbah  lokal  yang  melimpah  dan prospek  pengembangan  peternakan  yang  cukup menjanjikan  maka  upaya  investigasi  peningkatan nilai  nutrisi  produk  limbah  pelepah  tanaman  salak melalui  tahap  biodelignifikasi  dengan Phanerochaete chrysosporium dipandang  penting  untuk  diteliti  dan diduga  akan  memiliki  kontribusi  yang  besar  untuk pengolahan  pakan  ternak  ruminansia  berbasis teknologi.

## 2. Materi dan Metode
Penelitian  dilakukan  dengan  dua  tahap  utama yakni  proses  penyiapan  inokulan  serta  perbanyakan media tumbuh organik dan proses fermentasi. Kedua proses dilakukan di laboratorium Fakultas Pertanian, Universitas  Graha  Nusantara  Padangsidimpuan, sedangkan  biomassa  hasil  fermentasi  dianalisa  di laboratorium  Nutrisi  Makanan  Ternak,  Universitas Jambi. Penelitian dilaksanakan dari Juni  – November 2020.  Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian  yakni mesin Chopper tipe AMPC1200, terpal hitam ukuran 2 x  2  meter,  oven,  plastik  sampel,  alu  dan  lumpang, timbangan  analitik,  nampan  biakan,  unit  proksimat, termometer,  dan  lemari  inkubator.  Bahan  dalam penelitian meliputi  konsentrat limbah  pelepah salak, inokulan Phanerocaete chrysosporium (diperoleh dari IPB  Culture  Centre  [IPBCC]),  substrat  tambahan (dedak,  kapur,  molases  dan  air).  Kemudian,  tahapan dalam penelitian ini meliputi:
2.1. Proses Pembuatan  Konsentrat Limbah Tanaman Salak (KLTS) [modifikasi 5]
Limbah  tanaman  salak  dicincang  halus  dengan menggunakan  mesin chopper ,  konsentrat  segar disortir  (pemisahan  lidi)  kemudian  dikeringkan dibawah  sinar  matahari  selama  2-4  jam,  produk digiling kembali sampai diperoleh KLTS halus .
2.2. Persiapan Inokulan
Phanerochaete
chrysosporium dan Media Tumbuh Organik Starter P.  Chrysosporium ditumbuhkan  pada media Potato Dextro Agar (PDA), dimurnikan dengan mengambil  isolat  dari petridish yang  berisi  koloni tunggal  jamur  yang  telah  tumbuh,  proses  tersebut diulang  terus  menerus  sampai  ditemukan spawn murni.  Kemudian,  pembuatan  media  tumbuh  jamur
dengan  substrat  serat  pelepah  salak  sebanyak  92%, dengan  mengambil  isolat  dari petridish yang  berisi koloni  tunggal  jamur  yang  telah  tumbuh,  proses tersebut  diulang  terus  menerus  sampai  ditemukan spawn murni.  Kemudian,  pembuatan  media  tumbuh jamur  dengan  substrat  serat  pelepah  salak  sebanyak 92%,  dedak  6%,  dan  kapur  2%  lalu  ditambahkan  air sampai  kadar  70%  dan  dihomogenkan.  Campuran dimasukkan  dalam  botol  sebanyak  50  gram  per masing-masing  pengamatan.  Selanjutnya,  proses sterilisasi  dilakukan  dengan  menggunakan  autoklaf pada  suhu  121 o C  dan  didiamkan  selama  12  jam  dan disebut  T 0 .  Proses  inokulasi  pada  media  organik (perlakuan) lainnya dilakukan dengan cara yang sama namun  hanya  berbeda  pada  sumber  inokulan  saja (menggunakan T 0 ).

## 2.3. Proses  Fermentasi  dan  Analisis  Proksimat
[6]
Media  inokulasi  setiap  perlakuan  difermentasi selama  14  hari  dan  mengacu  pada  alur  penelitian (Gambar  1).  Setelah  proses  fermentasi,  sebanyak  10 gram  sampel  disiapkan  dalam  bentuk  tepung  untuk kebutuhan analisa proksimat. Sampel yang diperoleh berasal dari hasil komposit  dari semua ulangan pada setiap  perlakuan.  Analisa  dilakukan  dilaboratorium Nutrisi  Makanan  Ternak,  Fakultas  Peternakan, Universitas Jambi.

## 2.4. Rancangan Penelitian dan Analisis Data
Penelitian  ini  menggunakan  Rancangan  Acak Lengkap  (RAL)  dengan  satu  faktor  yakni  level inokulan Phanerocaete chrysosporium [0%, 10%, 15%, dan  20%]  dengan  4  perlakuan  dan  10  ulangan (biomassa  hasil  fermentasi  dikompositkan  untuk duplo pengujian proksimat). Perlakuan terdiri dari: T0:  Kontrol (tanpa inokulan)
T1:  Fermentasi KLTS + 10% inokulan
P. Chrysosporium dari total media T2:  Fermentasi KLTS + 15% inokulan P. Chrysosporium dari total media T3:  Fermentasi KLTS + 20% inokulan P.
Chrysosporium dari total media
Parameter  diamati  meliputi  kandungan  nutrisi pelepah terfermentasi (kadar air, bahan kering, bahan organik,  protein  kasar  dan  serat  kasar).  Data
pengamatan dianalisis dengan menggunakan one way anova  test dengan  menggunakan  bantuan  program SPSS. Sedangkan perbedaan antar perlakuan dianalisa lanjut  dengan  DMRT  dengan  bantuan  program  SAS [6].
Gambar 1 . Alur Penelitian Keseluruhan (Tahap I:
Analisa Proksimat)

## 3. Hasil dan Pembahasan

## 3.1. Kadar Air dan Bahan Kering
Pengaruh  fermentasi  dengan  menggunakan inokulan Phanerochaete  chrysosporium terhadap kadar air dan bahan kering ditunjukkan dalam  Tabel 1.
Tabel 1. Kadar  air  dan  bahan  kering  limbah  pelepah  salak  terfermentasi  dengan  menggunakan  inokulan kapang pelapuk putih
Perlakuan Kadar Air (%) Bahan Kering (%) T0 14.78± 0.19 a 85.22± 0.19 a T1 26.94± 0.32 b 73.06± 0.31 b T2 20.19± 0.30 b 79.81± 0.30 b T3 11.05± 0.03 a 88.95± 0.02 a Signifikansi 0.001** 0.007** Keterangan: 1 Analisa dilakukan di Laboratorium Nutrisi Makanan Ternak, Universitas Jambi, T0= KLTS tanpa inokulan, T1= Fermentasi  KLTS+10%  inokulan,  T2=  Fermentasi  KLTS+15%  inokulan,  T3=  Fermentasi  KLTS+20%  inokulan, **= Sangat Berbeda Nyata ( P <0.01).
e-ISSN 2655-2159
Berdasarkan  Tabel  1,  penggunaan  inokulan P. chrysosporium pada proses fermentasi menunjukkan pengaruh  sangat  nyata  ( P <0.01)  terhadap  kadar  air dan  bahan  kering  limbah  pelepah  salak.  Inkubasi selama 14 hari dengan 20% inokulan menghasilkann penurunan  kadar  air  sampai  20.42%  dan  lebih rendah  dibandingkan  hasil  penelitian  [7]. Perlakuan T1  dan  T2  menunjukkan  nilai  kadar  air  yang  lebih tinggi  dibandingkan  dengan  kontrol  dan  T3. Fluktuasi  nilai  kadar  air  yang  bervariasi  diduga diakibatkan  oleh  tahap  inisiasi  kapang  yang  lebih lama  pada  tahap  adaptasi  ( fase stasioner ).  Kadar  air merupakan indaktor yang dijadikan untuk menentukan  ketahanan  pakan  selama  proses penyimpanan.  Kadar  air  yang  tinggi  dapat dipengaruhi oleh kualitas air bahan baku pakan dan water activity oleh mikroba [8]. Nilai kadar air KLTS terfermentasi  dengan  inokulan  pelapuk  putih  yakni 11.05%.  Nilai  tersebut  masih  aman  untuk  tahap penyimpanan  dan  dibandingkan  dengan  standar kadar  air  untuk  pakan  limbah  agroindustri  yakni maksimal 14% [9].
Hasil  analisis  statistik  menunjukkan  bahwa pengaruh  dosis  inokulan  dan  lama  fermentasi selama  14  hari  menurunkan  kadar  bahan  kering kecuali  dengan  T3.  Nilai  bahan  kering  KLTS terfermentasi  dengan P.  Chrysosporium berkisar 73.06-  88.95%.  Pertumbuhan  jamur  pelapuk  putih dapat  tergantung  pada  kadar  bahan  kering  dalam substrat yang ditumpanginya. Lama fermentasi yang sama dengan perlakuan lainnya, tidak menyebabkan penurunan yang drastis terhadap degradadasi bahan kering  pada  T0.  Hal  ini  dapat  disebabkan  oleh adanya  produktifitas P.  Chrysosporium yang  tinggi karena  jumlahnya  yang  lebih  banyak  dalam mendegradasi  substrat  serta  memproduksi  enzim yang  dapat  menguraikan  sumber  glukosa  dari kelompok serat. Situasi ini tentunya akan menyebabkan  peningkatan  pada  nutrisi  bahan kering substrat [10].

## 3.2. Kadar Bahan Organik dan Protein Kasar
Pengaruh  fermentasi  dengan  menggunakan inokulan Phanerochaete  chrysosporium terhadap bahan organik dan protein kasar ditunjukkan dalam tabel 2.
Tabel 2. Kadar  bahan  organik  dan  protein  kasar  limbah  pelepah  salak  terfermentasi  dengan  menggunakan inokulan kapang pelapuk putih
Perlakuan Bahan Organik (%) Protein Kasar (%) T0 81.55± 0.54 a 7.03± 0.00 a T1 80.39± 0.27 a 5.27± 1.24 b T2 82.27± 0.88 a 7.47± 0.62 a T3 82.21± 0.01 a 6.59± 0.62 a Signifikansi 0.597 tn 0.001** Keterangan: 1 Analisa dilakukan di Laboratorium Nutrisi Makanan Ternak, Universitas Jambi, T0= KLTS tanpa inokulan, T1= Fermentasi  KLTS+10%  inokulan,  T2=  Fermentasi  KLTS+15%  inokulan,  T3=  Fermentasi  KLTS+20%  inokulan, tn Tidak Berbeda Nyata ( P >0.05), **Sangat Berbeda Nyata ( P <0.01).
Hasil  analisis  statistik  menunjukkan  bahwa pengaruh  dosis  inokulan  selama  proses  fermentasi menunjukkan  pengaruh  sangat  nyata  ( P <0.01) terhadap  kandungan  protein  kasar.  Sementara, perlakuan  tidak  berbeda  nyata  ( P >0.05)  terhadap kandungan  bahan  organik.  Peningkatan  dosis inokulan  pelapuk  putih  dapat  meningkatkan  nutrisi bahan organik KLTS. Hal ini disebabkan oleh jumlah inokulan selama proses fermentasi dapat mempertahankan  ketersediaan  komponen  organik melalui aktifitas sekresi enzim. Enzim tersebut dapat merombak  fraksi  serat  limbah  salak  sehingga menyebabkan  ketersedian  bahan  organik  yang  terus meningkat [11].
Berdasarkan Tabel 2, penggunaan dosis inokulan sampai  15%  menghasilkan  protein  kasar  KLTS  yang setara dengan kontrol. Kemudian, penurunan protein kasar KLTS setelah fermentasi terjadi pada perlakuan dengan penambahan inokulan terendah dan tertinggi.  Penurunan  nilai  protein  kasar  substrat dapat  diakibatkan  oleh  produksi  enzim  yang melambat  sehingga  degradasi  bagian  tersulit  dari
serat  dalam  limbah  juga  semakin  lama.  Hal  ini  akan menyebabkan proporsi nitrogen tubuh dari miselium kapang  yang  terdapat  pada  substrat  [12].  Protein kasar  dalam  pakan  merupakan  cerminan  kualitas nutrisi  bahan  baku  pakan  khususnya  sebagai prekursor  bagi  mikroba  rumen  untuk  mendegradasi fraksi  nutrien  lainnya.  Selama  proses  metabolisme, enzim yang dihasilkan oleh kapang P. Chrysosporium baik  LiP  maupun  MnP  dapat  merangsang  gugus nitroaromatik  (fraksi  komplek  serat  yang  banyak mengikat nitrogen) dalam pakan [13].
Pada  umumnya,  pakan  asal  limbah  pertanian (yang  mengandung  serat  tinggi)  memiliki  kualitas protein  yang  rendah  [14].  Oleh  karena  itu,  interaksi nutrisi  lainnya  sangat  diperlukan  selama  proses metabolisme  di  dalam  rumen.  Mikroba  rumen  akan mendegradasi sebagian protein pakan dan menyumbangkan  protein  dari  proses  perombakan nutrien  lainnya.  Asumsinya,  limbah  pelepah  salak dengan  kandungan  protein  yang  rendah  masih memiliki  nilai  positif  akibat  kandungan  serat  kasar yang  cukup  baik  sebagai  prekursor  pertumbuhan
mikroba didalam rumen. Salah satu pemicu tingginya kandungan  serat  limbah  salak  yakni  fraksi  lignin. Aplikasi P. Chrysosporium dalam pakan limbah dapat memutus  ikatan  komplek  serat  melalui  enzim  yang dihasilkan.  Dampaknya,  peningkatan  nitrogen  dari pemecahan biomolekul akan semakin meningkat [15].

## 3.3. Kadar Serat Kasar
Pengaruh  fermentasi  dengan  menggunakan inokulan Phanerochaete  chrysosporium terhadap kandungan serat kasar ditunjukkan dalam tabel 3.
Tabel 3. Kadar  serat  kasar  limbah  pelepah  salak terfermentasi dengan menggunakan inokulan kapang pelapuk putih Perlakuan Serat Kasar (%) T0 30.28± 0.21 a T1 19.99± 0.11 b T2 23.14± 0.23 b T3 20.99± 0.49 b Signifikansi 0.048 tn
Keterangan: 1 Analisa  dilakukan  di  Laboratorium  Nutrisi Makanan Ternak, Universitas Jambi, T0= KLTS tanpa  inokulan,  T1=  Fermentasi  KLTS+10% inokulan,  T2=  Fermentasi  KLTS+15%  inokulan, T3=  Fermentasi  KLTS+20%  inokulan**Berbeda Nyata ( P <0.05)
Penggunaan  inokulan P.  Chrysosporium dengan lama  fermentasi  14  hari  dapat  menurunkan  serat kasar  KLTS  ( P <0.05)  dari  39.35-43.58%  (Gambar  2).
Nilai  penurunan  serat  kasar  pada  penelitian  lebih tinggi  dibandingkan  dengan  penelitian  [10]  yakni 40.86%. Jamur P. Chrysosporium akan memanfaatkan nutrien  yang  terdapat  dalam  substrat  KLTS  dan mengkatabolismenya  kedalam  bentuk  yang  lebih sederhana.  Untuk  mempertahankan  kelangsungan hidupnya,  kapang  akan  menunjukkan  proses  reput hayati  (kondisi  dimana  hifa  jamur  bersentuhan dengan  permukaan  substrat  KLTS  dan  mebentuk koloni  tangguh).  Pada  titik  tersebut,  jamur  akan dengan mudah mendegradasi komponen serat.
Gambar 2 . Trend penurunan kadar serat kasar klts pada penelitian
Kapang P.  Chrysosporium terkenal  sebagai biodelignifikator  melalui  komponen  enzimnya  yakni LiP. Selain itu,  keberadaan kapang selulolitik lainnya diduga  dapat  meningkatkan  kualitas  nutrisi  pakan limbah  [16].  Selama  proses  fermentasi,  ikatan kompleks  dari  serat  KLTS  akan  dirusak  oleh  enzim lignoselulolitik  [17]  dan  terjadi  perubahan  pada  NDF yang  mengandung  lemak,  gula,  asam  organik,  NPN, pektin, dan protein larut dalam air  [18]. Hal ini akan meningkatkan  utilisasi  serat  sebagai  sumber  bahan organik untuk produktifitas ternak.

## 4. Kesimpulan
Penggunaan inokulan sampai 20% menghasilkan KLTS  dengan  kadar  air  yang  rendah,  bahan  kering dan  bahan  organik  yang  lebih  tinggi,  kadar  protein kasar yang relatif stabil, serta penurunan serat kasar.

## Ucapan Terimakasih
Penulis mengucapkan terimakasih  kepada Direktorat Riset dan Pengabdian Masyarakat (DRPM) Kemenristek-BRIN yang telah memberikan pendanaan  penuh  untuk  pelaksanaan  penelitian melalui  skema  Penelitian  Dosen  Pemula  Pendanaan Tahun 2020.

## Referensi
[1]  Supriyadi,  Suhardi,    M.  Suzuki,  K.  Yoshida,  T.
Muto, A. Fujita, N. Watanabe. 2002. Changes in the volatile compounds and in the chemical and physical properties of snake fruit (Salacca edulis Reinw)  Cv.  Pondoh  during  maturation. Journal Agriculture and Food Chemistry 50: 7627-7633.
[2]  Badan  Pusat  Statistik  Tapanuli  Selatan  [BPS].
2016.  Statistik  Produksi  Tanaman  Salak  di
Kabupaten Tapanuli Bagian Selatan. www.statistik komoditi salak di tapanuli selatan.com . diakses tanggal 10 Oktober 2019 .
[3] Biyatmoko,  D.  Dan  U.  Lendanie.  2007.
Peningkatan  Inklusi  Pakan  Berserat  Melalui Rekayasa Organ Fermentatif Sekum Menggunakan  Inokulasi  Transfer  Mikrobia Berbagai Sumber terhadap Profil Pencernaan Itik
Alabio.  2007. Penelitian  Hibah  Bersaing  XIV , Program DP2M Dikti Jakarta.
[4]  Kurniawan,  B.,  Faridha,  Fathul,  dan  Y.  Widodo. 2012.  Delignifikasi  Pelepah  daun  sawit  Akibat Penambahan  Urea  terhadap  Kadar  Abu,  kadar Protein,  Kadar  lemk  dan  bahan  Ekstrak  Tanpa Nitrogen  (BETN). Skripsi .  Jurusan  Peternakan
Fakultas Pertanian Universitas Lampung. Lampung.
0 5 10 15 20 25 30 35 T0 T1 T2 T3 Kandungan Serat Kasar (%)
[5]  Rikardo  S,  Simamora  T,  Amnah  R.  2018. Pemanfaatan  Limbah  Tanaman  Salak  Sebagai
Feed  Alternative di  Kabupaten  Tapanuli  Bagian Selatan Provinsi Sumatera Utara. Program Hibah Pengabdian Masyarakat Skim Kemitraan Masyarakat  Tahun  2018. Direktorat  Riset  dan Pengabdian  Masyarakat-  Kemenristek  Dikti. Indonesia.
[6]  AOAC., 2005. Official Methods of Analysis of the Association of Analytical Chemists International. 18thEdn.,  Association  of  Official  Analytical Chemists, Gathersburg, MD., USA.
[7]  SAS.,  2008.  JMP  8  for  Windows.  SAS  Institute Inc., North Carolina, USA.
[8]  Noferdiman and A. Yani, 2013. Nutrition content of fermented palm oild sludge with Phanerochaete  chrysosporium . Agripet ,  13:
47-52.
[9]  Wiryawan, G.K. dan Tim Laboratorium Ilmu dan Teknologi  Pakan.  2012.  Pengetahuan  Bahan Makanan  Ternak.  Fakultas  Peternakan.  IPB. Bogor.
[10]  Silvia  Wulandari,  F.  Fathul,  Liman.  2015. Pengaruh  berbagai  komposisi  limbah  pertanian terhadap  kadar  air,  abu,  dan  serat  kasar  pada wafer. Jurnal  Ilmiah  Peternakan  Terpadu .  Vol 3(3): 104-109.
[11]  Iyayi, E.A., 2004. Changes in the cellulose, sugar and crude protein contents of agro-industrial by- products
fermented
with Aspergillus
niger , Aspergillus flavus and Penicillium sp. Afr. J.
Biotechnol ., 3: 186-188.
[12]  Musnandar,  E.  2004.  Pertumbuhan  jamur Marasmius sp. pada substrat kelapa sawit untuk
bahan  pakan  ternak. Majalah  Ilmiah  Angsana Vol. 08. No.3, Desember ; 25 - 30.
[13]  Valli,  K.,  B.J.  Brock,  D.K.  Joshi  and  M.H.  Gold,
1992. Degradation  of  2,  4-dinitrotoluene  by  the lignin-degrading
fungus Phanerochaete chrysosporium . Applied  Environ.  Microbiol .,  58: 221-228.
[14]  Aregheore, E. M. 2002. Chemical evaluation and digestibility  of  cocoa  ( Theobroma  cocoa )  by product  fed  to  goats. Trop.  Anim.  Health  Prod . 34:339-348
[15]  Rizal,  Y.,  Nuraini,  Mirnawati  and  M.E.  Mahata, 2013. Comparisons  of  nutrient  contents  and nutritional values of palm kernel cake fermented by  using  different  fungi. Pak.  J.  Nutr .,  12:  943- 948.
[16]  Engkus  Ainul  Yakin,  Zaenal  Bachruddin, Ristianto Utomo and Ria Millati, 2020. Effects of Cocoa Pod Fermented by Phanerochaete chrysosporium with the Addition of Mn 2+ on the Performance  of  the  Javanese  Thin-Tailed Sheep. Pakistan Journal of Nutrition, 19: 231-238.
[17]  Suparjo,  K.G.  Wiryawan,  E.B.  Laconi  and  D.
Mangunwidjaja,  2009. Chemical  composition response of cocoa
pod incubated with Phanerochaete chrysosporium on
manganese and calcium supplementation. Media
Peternakan , 32: 204-211.
[18]  Zacchi,  L.,  I.  Morris,  &  P.  J.  Harvey. 2000. Disorder  ultrastructure  in  lignin-peroxidase secreting  hyphae  of  the  white-rot  fungus Phanerochaete chrysosporium. Mycology
146:759-765.