## Business Development Design Using The Business Model Canvas And Swot Analysis For Sesi Coffee Pekanbaru
Perencanaan  Pengembangan  Bisnis  Menggunakan  Business  Model  Canvas  Dan Analisis Swot Pada Sesi Coffee Pekanbaru
Tengku Firli Musfar 1 *, Rio Fandy Sitepu 2 , Sri Wahyuni Wildah 3
Program Studi S1 Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Riau tengkufirlimusfar@lecturer.unri.ac.id 1
* Corresponding Author

## ABSTRACT
This study aims to design coffee shop business development  by using the Business Model Canvas and SWOT  Analysis  for  Sesi  Coffee  Pekanbaru.  The  type  of  this  research  is  descriptive  qualitative  by explaining the situation and condition of the object of research. This research consists of two variables, namely Business Model Canvas and SWOT Analysis. The data were obtained from structured interviews with  informants.  The  analysis  methods  in  this  study  consists  of  three  stages,  first  by  tabulating  the results  of  interviews  on  9  components  of  the  BMC,  second  compiling  SWOT  Analysis  with  the  Focus Group  Discussion  mechanism  sourced  from  the  previous  tabulation.  And  final  stage,  formulating  an improved BMC based on the results of the SWOT matrix. The results of this study are that the Sesi Coffee existing business model has been made using the BMC approach, identified all elements (9 blocks) that require to be improved and alternative strategies and improvements programs have been formulated to the Sesi Coffee business model after using SWOT Analysis.
Keywords : BMC, SWOT Analysis, Matriks SWOT, Focus Group Discussion .

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk merencanakan pengembangan bisnis coffee shop dengan menggunakan Business  Model  Canvas  dan  SWOT  Analysis  pada  Sesi  Coffee  Pekanbaru.  Jenis  penelitian  ini  berupa deskriptif  kualitatif  dengan  menggambarkan  situasi  dan  kondisi  dari  objek  yang  diteliti.  Penelitian  ini tebagi menjadi 2 variabel yakmi Business Model Canvas dan SWOT Analysis. Data yang diperoleh dari bersumber dari wawancara terstruktur dengan informan kunci. Pada penelitian ini, metode analisis yang digunakan  dibagi  menjadi  tiga  tahap,  pertama-tama  dengan  melakukan  tabulasi  hasil  wawancara terhadap  seluruh  blok  Business  Model  Canvas,  kedua  menyusun  SWOT  Analysis  dengan  mekanisme Focus  Group  Discussion  yang  bersumber  dari  hasil  tabulasi  sebelumnya.  Dan  pada  tahap  akhir, memformulasikan  Business  Model  Canvas  yang  telah  disempurnakan  dari  matrik  SWOT.  Hasil  dari penelitian  ini  yaitu  telah  dibuatnya  eksisting  model  bisnis  Sesi  Coffee  menggunakan  Business  Model Canvas,  teridentifikasi  semua  (sembilan  elemen)  yang  perlu  diperbaiki  dan  telah  diformulasikannya alternatif strategi serta program perbaikan yang dapat dilakukan pada model bisnis Sesi Coffee setelah menggunakan SWOT Analysis.
Kata kunci : Business Model Canvas, SWOT Analysis, Matriks SWOT, Focus Group Discussion.

## 1. Pendahuluan
Kopi saat ini sudah berubah menjadi gaya dan kebutuhan hidup atau pun dalam kata lain  kopi  sudah  menjadi  kebutuhan  pokok. Seperti  di  negara-negara pengkonsumsi   kopi lainnya,  kopi  tidak  hanya  dikonsumsi  untuk  menghilangkan  rasa  haus atau tidur di  pagi  hari, namun  segala  aktivitas  lainnya  tidak lepas  dari  suguhan  segelas  kopi.  Hal  ini  meningkatkan konsumsi kopi rumah tangga pada tingkat yang sangat tinggi, seperti dalam grafik berikut:
Gambar 1. Konsumsi Kopi di Indonesia (Ribu Ton) Sumber: Kementrian Pertanian Republik Indonesia, 2021. Data yang bersumber dari Kementerian Pertanian, laju peningkatan konsumsi kopi di tanah air sejak tahun 2016 hingga 2021 adalah sebesar 8,22% per tahunnya. Total kopi yang diproduksi meningkat menjadi 795.000 ton pada 2021, dengan konsumsi sekitar 370.000 ton. Grafik di atas menunjukkan peningkatan yang signifikan dalam konsumsi salinan di Indonesia. Hal ini dijelaskan oleh penurunan industri coffee shop, yang mengakibatkan permintaan kopi sangat  besar  dan  berdampak  pada  peluang  bertumbuh  yang  cukup  besar  pula.  Sedangkan berdasarkan data trend kopi yang diambil dari riset Toffin dan Majalah MIX Marcoom (2019), jumlah gerai coffee shop di Indonesia pada Agustus 2019 sebanyak 2.950 coffee shop atau naik 3  kali  lipat  dari  2016  sebanyak  1.000  gerai.  Dan  diprediksikan  mencapai  angka  8.000  gerai hingga 2023 (www.industry.co.id, 20 Desember 2022).
Istilah  coffee  shop  berasal  dari  kata  Perancis  untuk  kopi,  namun  digunakan  sebagai sebutan untuk tempat berkumpulnya orang-orang, bersantai dan beraktivitas. Seiring waktu, kafe  tidak  hanya  menawarkan  kopi,  tetapi  juga  minuman  dan  makanan  ringan  lainnya.  Kafe menghibur pengunjung yang datang dengan musik live, dekorasi ruangan, layanan ramah, dan Wi-Fi. Coffee shop juga menjadi tempat mengerjakan tugas dan tempat untuk berfoto. Di saat sekarang, orang-orang suka untuk menghabiskan waktu dengan kolega maupun keluarga. Di kota Pekanbaru sudah cukup banyak usaha coffee shop  di setiap sudut kota karena banyaknya generasi  muda  mulai  dari  anak  sekolah,  mahasiswa,  dan  angkatan  kerja  muda.  Berikut merupakan data penyebaran kafe ataupun coffee shop di Kota Pekanbaru 2018:
Tabel 1. Jumlah Coffee Shop di Pekanbaru Kecamatan Jumlah (2018) Bukit Raya 14 Lima Puluh 21 Marpoyan Damai 32 Payung Sekaki 14 Pekanbaru 45 Rumbai 29 Rumbai Pesisir 17 Sail 28 Senapelan 37 Sukajadi 25 Tampan 39 Tenayan Raya 19 Total 320 Sumber: Disperindag Kota Pekanbaru, 2018.
Berdasarkan data dari Disperindag Kota Pekanbaru (2018) bahwa jumlah kafe ataupun coffee  shop  di  Pekanbaru  mencapai  angka  320  gerai  yang  tersebar  di  12  kecamatan.  Ketika wabah Covid-19 mulai menyebar dan adanya PPKM Level 3, terjadi penurunan jumlah kafe dan coffee  shop  di  kota  Pekanbaru  akibat  pembatasan  aktivitas  operasional  hingga  pukul  21.00 WIB saja. Selain itu, dampak Covid-19 yang berkepanjangan membuat penurunan pendapatan masyarakat  yang  berakibat  melemahnya  daya  beli  produk  kopi  hingga  pasca  pandemi. Fenomena  tersebut  diperkuat  dengan  pendapat  Zulhelmi  Arifin  selaku  Ketua  Badan Pendapatan Daerah (BAPENDA) Pekanbaru. Beliau mengungkapkan, ada 10 permohonan izin kopi dan restoran yang masuk setiap hari, namun lebih dari 10 coffee shop dan restoran tutup pada hari yang sama. Coffee shop dan restoran ini rata-rata hanya mampu bertahan selama tiga  bulan  (pekanbaru.go.id,  20  Desember  2022).  Salah  satu  hal  yang  diperlukan  agar  usaha dapat  bertahan  adalah  pemetaan  model  bisnis.  Pemetaan  model  bisnis  merupakan  faktor krusial yang sangat diperlukan dalam mendirikan usaha ditengah ketatnya persaingan.
Sesi  Coffee  sendiri  adalah  salah  satu  coffee  shop  yang  terdapat  di  Pekanbaru.  Gerai kopi yang masih tergolong baru ini berdiri pada 20 Agustus 2022 dan berlokasi di Jalan Melati, No.  11,  Simpang  Baru,  Tampan,  Kota  Pekanbaru.  Sesi  Coffee  sebenarnya  memiliki  potensi untuk berkembang jika dilihat dari konsep usahanya yang kasual dan desain interior yang cozy. Tempatnya  cukup  bersih  sehingga  membuat  orang  betah  untuk  berlama-lama.  Namun beberapa  kendala  yang  dihadapi  Sesi  Coffee  ialah  belum  adanya  pemodelan  bisnis  yang terformulasikan  dari  awal  berdiri  hingga  saat  sekarang  ini.  Strategi  yang  dijalankan  belum menyesuaikan  dengan  kondisi  Sesi  Coffee  karena  hanya  berdasarkan  observasi  pemilik terhadap coffee shop lain di Pekanbaru. Model bisnis adalah salah satu komponen terpenting dalam mendirikan usaha, khususnya di bidang food and beverage industry.
Tabel 2. Kunjungan Pelanggan Per Hari Target Kunjungan Rata-Rata Kunjungan 20 8 Sumber: Diolah Penulis, 2023
Selain itu, berdasarkan hasil wawancara dengan pemilik pada tanggal 16 Januari 2023, rata-rata  kunjungan  pelanggan  perharinya  hanya  sekitar  8  orang.  Angka  tersebut  tergolong rendah jika ditinjau dari target yang ditetapkan pemilik sebanyak 20 orang. Untuk itu, ditengah booming-nya  bisnis  serupa,  perlu  dibuatnya  suatu  pemodelan  bisnis  dan  pemaksimalan strategi agar Sesi Coffee memiliki keunikan dan acuan dalam mengembangkan usahanya dan dapat bersaing dengan kompetitor. Adapun pendekatan yang dapat diimplementasikan yaitu denga  n menggunakan pendekatan BMC dan SWOT Analysis.
Alexander  Osterwalder  dan  Yves  Pigneur  berpendapat  bahwa  Business  Model  Canvas adalah  model  bisnis  yang  menggambarkan  dasar-dasar  penciptaan,  pengiriman,  dan penangkapan  nilai  bagi  suatu  organisasi  atau  bisnis.  Disebutkan  juga  bahwa  model  bisnis memiliki  9  basis  elemen  yang  menunjukkan  pola  berpikir  tentang  bagaimana  bisnis mendapatkan  keuntungan.  Kombinasi  9  elemen  ini  disebut  Business  Model  Canvas. Kesembilan elemen tersebut terdiri dari (1) Segmen Pelanggan, (2) Proposisi Nilai, (3) Saluran, (4) Hubungan Pelanggan , (5) Aliran Pendapatan, (6) Sumber Daya Kunci, (7) Aktivitas Kunci, (8) Kemitraan Kunci, dan terakhir (9) Struktur Biaya.
Analisis  SWOT  ialah  suatu  metode  yang  berfungsi  sebagai  alat  bantu  dalam penyusunan  strategi  manajerial  suatu  lini  usaha  bisnis.  SWOT  merupakan  kependekan  dari Strengths, Weaknesses, Opportunities dan Threats. Tujuan dilakukannya pendekatan ini yaitu untuk  menyelaraskan  antara  faktor  internal  (kekuatan  dan  kelemahan)  dengan  faktor eksternal  (peluang  dan  ancaman)  perusahaan.  Nilai  tersebut  berupa  pemeringkatan  yang digunakan  untuk  melihat  posisi  masing-masing  variabel  dalam  matriks  SWOT.  Analisis  yang dihasilkan  kemudian  digunakan  untuk  merencanakan  strategi  pada  setiap  elemen  BMC.  Jika
diterapkan  dengan  benar,  pendapat  sederhana  tersebut  memiliki  pengaruh  besar  dalam keberhasilan  perumusan  strategi  dan  analisis  ekosistem  bisnis,  yang  nantinya  akan menyalurkan  informasi  kunci  dalam  mengidentifikasi  peluang  dan  ancaman  kepada perusahaan tersebut.
Beberapa  penelitian  sebelumnya  telah  menggunakan  BMC  sebagai  pendekatan  pe ngembangan  bisnis  gerai  kopi.  Beberapa  penelitian  tersebut  menggunakan  BMC sebagai  salah  satu  pendekatan,  namun  ada  juga  penelitian  yang menggantinya  dengan  jenis lain,  seperti  analisis  SWOT,  matriks  profil  kompetitif,  peta  empati  dan  lain-lain.  Berdasarkan penjelasan  di  atas,  peneliti  sangat  untuk  merencanakan  strategi  pengembangan  bisnis  dari objek coffee shop, seperti Kopi Sesi yang belum memiliki model bisnis, dimana Business Model Canvas akan sangat berguna nantinya.

## 2. Tinjauan Pustaka
A. Business Model Canvas

## 1. Pengertian BMC
Osterwalder  dan  Yves  Pigneur  dalam  bukunya  yang  berjudul  “Business  Model Generation”  edisi  tahun  2020  mengungkapkan  bahwa  BMC  adalah  model  bisnis  yang menjelaskan  dasar-dasar  bagaimana  sebuah  perusahaan  mampu  menciptakan  dan memberikan serta menangkap nilai dari/kepada pelanggannya. Model bisnis ini dijelaskan oleh 9  elemen  kunci  yang  berisi  unsur-unsur  terpenting  yang  mendeskripsikan  bagaimana perusahaan memperoleh keuntungan sekaligus menciptakan manfaat bagi pelanggannya.

## 2. Elemen BMC
Kedua  penulis  buku  tersebut  membuat  kerangka  model  bisnis  menyerupai  bentuk kanvas  yang  didalamnya  terbagi  ke  dalam  9  kotak  yang  saling  berhubungan.  Kotak  berisi elemen kunci yang menjelaskan bagaimana perusahaan menciptakan manfaat dari dan kepada pelanggannya.

## Gambar 2. Elemen BMC
Sumber: Osterwalder dan Yves Pigneur, 2020.
a. Customer Segments
Osterwalder  dan  Yves  Pigneur  (2020)  mendefinisikan  segmentasi  pelanggan  adalah  cara perusahaan  melayani  pelanggan  dengan  mengklasifikasikan  satu  atau  lebih  pelanggan. Pelanggan  adalah  bagian  terpenting  dari  pemetaan  bisnis  karena  pelanggan  tidak  akan bertahan  tanpa  adanya  pelanggan.  Umumnya,  pelanggan  yang  membayar  produk  yang dibeli, tanpa kehadiran mereka, tidak ada uang yang masuk. Dalam skala besar atau kecil,
model  bisnis  dapat  menentukan  segmentasi  pelanggan.  Di  segmen  layanan,  perusahaan harus  membuat  keputusan  yang  tepat,  dan  ketika  keputusan  dibuat,    pemahaman  yang kuat  tentang  kebutuhan  khusus  pelanggan  dapat  dengan  mudah  direncanakan  dengan model bisnis. Djuwendah (2019) yang mengutip pendapat Kotler (1999) menyebutkan lima jenis pasar pelanggan, yakni (1) pasar konsumen (business to consumer), (2) pasar industri (business  to  industry),  (3)  pasar  pedagang  (business  to  business),  (4)  pasar  pemerintah (business to government) dan (5) pasar internasional.
b. Value Propositions Kotler  (1999)  mengungkapkan  bagaimana  perusahaan  menciptakan  nilai  tambah  yang paling baik kepada pelanggan sesuai dengan keunikan dan proposisi nilai yang dimilikinya. Dengan  menciptakan  nilai  terbaik,  pelanggan  merasa  puas  dan  loyal  untuk  membeli  lagi produk perusahaan. Proposisi nilai adalah keistimewaan yang menentukan apakah produk tersebut layak untuk dibeli pelanggan. Elemen ini menawarkan solusi untuk menyelesaikan masalah  pada  pelanggan.  Penawaran  yang  unik  harus  menjadi  suatu  yang  berbeda dibandingkan  dengan  kompetitor,  di  sisi  lain  juga  sebagai  suatu  hal  yang  benar-benar diinginkan pelanggan. Untuk pelanggan, proposisi nilai terlihat dalam bentuk penyelesaian masalah  atau  pemenuhan  kebutuhan  dan  keinginan.  Oleh  karena  alasan  itulah  mengapa pelanggan membeli produk perusahaan tersebut daripada produk perusahaan lain.
c. Channels Elemen ini merupakan saluran dan cara perusahaan untuk mendistribusikan produk yang mereka  jual  ke  konsumen.  Djuwendah  dan  Mujaddid,  2019  menyatakan  ada  dua  jenis saluran  pemasaran  kepada  konsumen,  yaitu  penjualan  langsung  dan  penjualan  tidak langsung. Saluran adalah bagian pada BMC yang mendeskripsikan komunikasi perusahaan dengan  segmen  pelanggan  dan  juga  mengkomunikasikan  proposisi  nilai  yang  dimiliki. Saluran,  komunikasi  dan  distribusi  merupakan  faktor  yang  memungkinkan  perusahaan berkomunikasi  dengan  konsumen.  Fungsi  utama  saluran  ialah  untuk  meningkatkan awareness pelanggan terhadap produk dari perusahaan, mengakomodir pelanggan dalam mengevaluasi proposisi nilainya, mengusahakan agar pelanggan membeli produk mereka, memberikan proposisi nilai sebagai suatu keunggulsn kepada konsumen, dan mendukung adanya purna-jual kepada pelanggan (after-sales).
d. Customer Relationships
Tim  PPM  Manajemen  pada  tahun  2012  menjelaskan  bahwa  hubungan  pelanggan  ialah penciptaan hubungan pelanggan dengan tujuan memperoleh pelanggan baru (acquisition), mempertahankan  eksistensi  pelanggan  lama  (retention)  dan  melakukan  penawaran upselling. Dalam Business Model Canvas, elemen hubungan pelanggan memaparkan jenis hubungan yang dibentuk perusahaan dengan pasarnya (pelanggan).
e. Revenue Streams Menjelaskan  bagaimana  cara  perusahaan  menghasilkan  keuntungan  dari  setiap pelanggannya. Aliran pendapatan membuat perusahaan tetap bertahan. Pada dasarnya ada dua jenis pendapatan yaitu pendapatan berulang (reccuring) dan pendapatan transaksional (transactional).  Osterwalder  dan  Pigneur  (2020)  berpendapat  bahwa  ada  berbagai  cara dalam menciptakan aliran pendapatan baru, termasuk penjualan aset perusahaan, royalti, biaya subskripsi, lisensi, komisi, persewaan, iklan, dan donasi.
f. Key Resources Menjelaskan  aset  utama  sebagai  penentu  apakah  model  bisnis  yang  diterapkan  berhasil atau  tidak.  Aset  ini  memungkinkan  perusahan  untuk  memberikan  proposisi  nilai  yang dijanjikan  dengan  benar  kepada  pelanggan.  Sumber  daya  kunci  dapat  mencakup  sumber daya  fisik  (gedung,  kendaraan,  peralatan),  sumber  daya  intelektual  (merek,  hak  cipta, paten,  database  pelanggan)  dan  sumber  daya  manusia.  Selain  itu,  sumber  daya  ini
memungkinkan perusahaan memasuki pasar serta berusaha untuk menjaga hubungan baik dengan target pasar  guna memperoleh pendapatan.
g. Key Activities Ini merupakan aktivitas yang berperan sebagai penentu keberhasilan model bisnis. Seperti sumber daya kunci, aktivitas kunci memainkan peran penting dalam mewujudkan proposisi nilai. Aktivitas kunci adalah kegiatan utama dari suatu perusahaan untuk memberikan nilai tambah  yang  signifikan.  Kegiatan  utamanya  adalah  bagaimana  upaya  perusahaan  untuk menciptakan produk yang disukai dan dibutuhkan oleh konsumen, memberikannya kepada konsumen, membentuk relasi yang baik dengan konsumen dan mengelola pendapatan agar menghasilkan penjualan produk dari pelanggan.
h. Key Partnerships Ialah  mitra  kunci  dalam  operasional  perusahaan.  Perusahaan  memerlukan  kemitraan  ini karena  sejumlah  alasan,  antara  lain:  penghematan  dari  tidak  tercapainya  skala  ekonomi, pengurangan risiko, sumber daya ataupun pembelajaran. Terdapat 4 jenis kemitraan kunci yaitu:  (1)  aliansi  antara  non-kompetitor,  (2)  strategi  partnership  antar  kompetitor,  (3) bersama: usaha untuk pengembangan lini bisnis baru, dan (4) relasi pembeli-supplier guna memastikan kualitas pengiriman.
i. Cost Structure Menjelaskan  semua  cakupan  biaya  harus  dikeluarkan  dari  operasional  peruahaan berdasarkan  model  bisnis  ini.  Upaya  apa  pun  untuk  menciptakan  proposisi  nilai  melalui saluran yang tepat guna, sumber daya kunci yang andal dan aktivitas kunci membutuhkan anggaran biaya. Struktur biaya sangat dipengaruhi oleh strategi yang diambil perusahaan, bisa  sekadar  preferensi  untuk  biaya  rendah  atau  keunikan  istimewa.  Selain  itu,  besarnya biaya  tetap,  biaya  variabel,  skala  ekonomi,  dan  ekonomi  cakupan  sangat  berpengaruh terhadap struktur biaya.

## B. SWOT Analysis

## 1. Definisi SWOT Analysis
Menurut  Oktapriandi  yang  mengutip  prendapat  Fathurahman  pada  tahun  2017, analisis SWOT adalah metode untuk membandingkan antara kekuatan dan kelemahan dengan peluang    dan  ancaman    yang  dapat  membantu  merumuskan  strategi  yang  hasil  analisisnya dipakai  dalam  pemodelan,  koreksi  bisnis,  dan  membuat  prototipe  Business  Model  Canvas masa depan. Selain itu, disiapkan studi pengembangan dengan kanvas model bisnis yang akan dibuat untuk memprediksi seberapa menguntungkan bisnis ini nantinya.
Kekuatan dan kelemahan dipetakan dalam analisis ini dengan tujuan untuk mengenali dan  memahami  peluang  dan  ancaman  saat  sekarang  hingga  di  masa  depan.  Kemungkinan peluang tidak tercapai akan semakin kecil jika kekuatan dan kelemeahan dapat diidentifikasi dengan  jelas.  Peluang digunakan  untuk  meminimalisir  ancaman  dan  kelemahan  untuk  dapat diatasi dengan kekuatan.
Faktor-faktor  strategis  perusahaan  disusun  dengan  pemanfaatan  matriks  TOWS (Rangkuti,  2017:64).  TOWS  hanyalah  salah  satu  representasi  dari  apa  yang  dikatakan  dalam matriks  SWOT,  dan  matriks  ini  dapat  dengan  jelas  mendeskripsikan  supaya  peluang  dan ancaman  yang  dihadapi  perusahaan  dapat  dicocokkan  dengan  kekuatan  dan  kelemahannya. Tidak  semua  kemungkinan  rencana  strategis  dapat  sepenuhnya  disiapkan.  Strategi  yang diambil  ialah  strategi  yang  dapat  menyelesaikan  masalah    perusahaan.  Matriks  ini menghasilkan  empat  pilihan  strategi.  Empat  strategi  alternatif  yang  dapat  dikembangkan adalah:
a. Strategi  S-O  ini  dirancang  dari  pola  pikir  perusahaan,  yaitu  dengan  menggunakan  semua
kekuatan untuk mendapatkan manfaat dari peluang  yang terbuka lebar.
b. Strategi  W-O  ini  diimplementasikan  atas  dasar  pemanfaatan  peluang  yang  tersedia  dan meminimalkan kelemahan.
c. Strategi  S-T  ini  merupakan  strategi  untuk  memanfaatkan  kekuatan    perusahaan  untuk mengatasi ancaman.
d. Strategi  W-T  merupakan  strategi  defensif  dengan  untuk  meminimalkan  kelemahan  dari perusahaan guna menghindari ancaman dari luar.

## 2. Komponen SWOT Analysis
a. Kekuatan (Strengths) Merupakan  analisis  terhadap  kekuatan,  situasi  atau  keadaan  yang  berperan  sebagai kekuatan  perusahaan.  Hal  yang  paling  perlu  dilakukan  dalam  analisis  ini  ialah perusahaan  menilai  kekuatan  dan  kelemahannya  dibandingkan  dengan  kompetitor. Sebagai contoh, jika kekuatan perusahaan lebih unggul dalam inovasi produk, kekuatan tersebut  dapat  digunakan  untuk  mengisi  segmen  pasar  yang  menyukai  dan  gemar mencoba  hal-hal  baru  dan  kemudian  kualitas.  Kekuatan  berasal  dari  kemampuan perusahaan  itu  sendiri.  Kekuatan  dapat  mencakup  aspek  finansial  keuangan,  reputasi, kepemimpinan pasar, relasi pembeli-pemasok, dan berbagai faktor lainnya.
b. Kelemahan (Weaknesses) Adalah  terbatas  atau  kurangnya  sumber  daya,  skill  dan  kemampuan  yang  menjadi kendala  utama  bagi  kelancaran  operasional  perusahaan,  atau  dengan  kata  lain kekurangan kondisi internal perusahaan yang menyebabkan tidak terpenuhinya kegiatan perusahaan  secara  optimal.  Seperti  kurangnya  aliran  dana,  pegawai  yang  cenderung malas,  kurangnya  teknologi  tepat  guna  dan  lain-lain.  Kelemahan  dapat  dilihat  pada fasilitas yang dimiliki dan tak dimiliki perusahaan, kualitas tata kelola perusahaan yang rendah,  kemampuan  pemasaran  yang  tidak  relevan  dengan  target  pasar,  produk  yang tidak meberikan daya tarik bagi konsumen atau calon pelanggan, dan pendapatan yang tidak sesuai target.
c. Peluang (Opportunities) Adalah  situasi  menguntungkan  dan  penting  dalam  lingkungan  bisnis.  Faktor-faktor tersebut  berasal  dari  eksternal  (eksternal  positif),  yang  arti  sederhananya  sebagai kondisi  lingkungan  yang  meberikan  keuntungan  bagi  perusahaan  atau  unit  bisnis. Peluang dapat muncul dari perubahan kondisi persaingan dan peraturan, perkembangan teknologi dan relasi dengan pembeli yang lebih baik.
d. Ancaman (Threaths)
Ancaman  adalah  kondisi  dimana  merugikan  perusahaan.  Ancaman  adalah  hambatan terbesar bagi unit bisnis dalam menggapai posisi yang mereka inginkan. Ancaman adalah kebalikan  dari  kesempatan.  Dengan  kata  lain,  ancaman  ialah  faktor  eksternal perusahaan  yang  bersifat  negatif.  Jika  ancaman  tersebut  tidak  diatasi  dengan  serius, maka  akan  menghambat  pertumbuhan  unit  bisnis  yang  sedang  dibangun.  Munculnya kompetitor  baru,  fluktuasi  pasar  yang  tidak  pasti,  peningkatan  bargaining  power pelanggan, kemajuan teknologi dan pembaharuan regulasi dapat menjadi penghambat kesuksesan perusahaan.

## 3. Metode Penelitian
Jenis  dari  penelitian  ini  menggunakan  metode  deskriptif  kualitatif,  dengan menjelaskan  keadaan  perusahaan.  Data  yang  didapat  bersumber  dari  data  primer  dan sekunder.  Data  primer  merupakan  data  yang  bertumpu  pada  informasi  yang  telah  peneliti peroleh  tentang  variabel  penelitian  (Sekaran,  2017).  Sumber  informasi  didapatkan  melalui proses  wawancara  tatap  muka  dengan  pemilik  coffee  shop.  Sedangkan  data  sekunder  lebih
mengacu pada informasi yang dikumpulkan oleh seseorang, dapat berupa buku dan majalah, publikasi  instansi  resmi  pemerintah,  laporan  perusahaan,  dan  sebagainya  (Uma  Sekaran, 2017). Data sekunder dalam penelitian ini bersumber dari publikasi ilmiah, berbagai website di internet  dan  sumber-sumber  literatur.  Data  yang  dikumpulkan  berkaitan  dengan  9  elemen BMC dan keempat komponen SWOT.
Dalam  penelitian  ini  terdapat  dua  orang  sebagai  subjek  penelitian,  yaitu  owner  dan barista.  Data  dikumpulkan  dengan  metode  triangulasi  yang  terdiri  dari  gabungan  antara observasi, wawancara terstruktur dan dokumentasi manajemen Sesi Coffee.

## 4. Hasil dan Pembahasan

## A. Identifikasi Existing BMC Sesi Coffee
Setelah  melaksanakan  proses  wawancara  dan  berdasarkan  observasi  peneliti  selama penelitian, maka dapat dilakukan pemetaan terhadap semua elemen BMC. Tahap wawancara dilaksanakan  dengan  pihak  manajemen  Sesi  Coffee,  yaitu  pemilik  dan  barista.  Berikut  hasil identifikasi untuk Sesi Coffee saat ini:
1. Customer Segments
Sesi Coffee sendiri memiliki model bisnis yang berfokus pada mass market. Menurut Osterwalder  dan  Pigneur  (2020:27),  mass  market  dikenal  sebagai  pasar  yang  tidak tersegmentasi  dimana  produk  atau  menu  yang  diproduksi  cenderung  menarik  seluruh  pasar dengan kebutuhan yang sama. Sesi Coffee sendiri dapat dinikmati oleh semua kalangan pada umumnya, karena setiap orang bisa menikmati kopi dan sajian makanan dan minuman lainnya. Meskipun tidak mengelompokkan pelanggannya secara spesifik pada demografi tertentu, rata- rata yang datang ke Sesi Coffee dari rentang usia 18 tahun – 55 tahun, dan jenis kelamin laki- laki yang sedikit mendominasi dibandingkan dengan jenis kelamin perempuan.

## 2. Value Propositions
Dari  aspek  brand,  coffee  shop  ini  memiliki  merek  sendiri  dari  produk-produk  yang dijual  yang  menjadikannya  sebagai  value  added  di  mata  pelanggan.  Sesi  Coffee  juga berkonsentrasi pada kualitas kopi, makanan dan minuman lain tersedia. Minuman terasa lebih nikmat dengan menggunakan bahan-bahan premium sehingga minuman terasa lebih creamy dan pelanggan dapat merasakan sensasi yang berbeda namun dibanderol dengan harga yang terjangkau  (performance  and  price).  Dilihat  dari  segi  design,  konsep  Sesi  Coffee  mengusung desain kasual. Desain interior tidak terlihat mencolok ataupun berlebihan namun tetap terasa elegan.  Keunikan  dari  desain  interior  yang  kasual  ini  memperbesar  peluang  bagi  pelanggan yang  membutuhkan  space  dan  suasana  yang  nyaman  untuk  sekadar  chill  out,  mengerjakan tugas atau bahkan rapat organisasi maupun rapat kantor. Dari aspek accessibility, Sesi Coffee merupakan  satu  dari  hanya  beberapa  coffee  shop  di  Kota  Pekanbaru  yang  buka  jauh  lebih cepat yaitu pukul 08.00 WIB – 21.00 WIB. Dari segi pelayanan, Sesi Coffee melayani dengan ramah dan responsif kepada pelanggan. Dan yang tak kalah pentingnya, tersedia fasilitas WI-FI, TV,  board  games  dan  colokan  listrik  yang  cukup  banyak  sehingga  pelanggan  tidak  perlu khawatir perangkat elektroniknya kehabisan baterai.

## 3. Channels
Saluran  yang  digunakan  Sesi  Coffee  saat  ini  untuk  menjangkau  konsumennya  adalah akun media sosial Instagram, dari mulut ke mulut (word of mouth), aplikasi pemesanan online dan  pemasangan  tiang  pamflet.  Saluran  media  sosial  instagram  yang  dikelola  Sesi  Coffee termasuk  dalam  jenis  owned-channel,  di  mana  saluran  dikelola  langsung  oleh  pemilik  usaha dalam memasarkan dan memperlihatkan proposisi nilai ataupun keunikan dan keunggulan Sesi Coffee kepada pelanggan yang mengikuti media sosial Sesi Coffee. Namun, sosial media masih
perlu  ditingkatkan  ditinjau  dari  segi  pengikut  untuk  menjangkau  lebih  banyak  pelanggan. Sementara  channel  mulut  ke  mulut  (word  of  mouth)  dirasa  cukup  efektif  dalam mempromosikan  produk.  Owner  sendiri awalnya  memiliki  beberapa  kenalan  ataupun  teman dari  instansi  pekerjaan  yang  kemudian  disebarluaskan  secara  verbal  ke  calon  pelanggan lainnya sehingga Sesi Coffee sekarang sudah sering dikunjungi pelanggan dari berbagai instansi baik dalam rangka meeting kerja maupun sekadar bersantai. Selain di media sosial, Sesi Coffee juga mempromosikan produknya di aplikasi online food delivery seperti GoFood dan GrabFood bagi  pelanggan  yang  tidak  memiliki  sempat  berkunjung  ke  coffee  shop.  Salah  satu  saluran lainnya  ialah  memasang  tiang  pamflet  Sesi  Coffee  di  beberapa  titik  ruas  jalan  di  sekitar kecamatan Tampan supaya lebih banyak orang yang melihat dan datang berkunjung.

## 4. Customer Relationships
Hubungan Sesi Coffee dengan pelanggannya adalah one-to-one (personal assistance) relationship  dimana  pelanggan  berinteraksi  langsung  dengan  barista  untuk  mendapatkan layanan  prima  dari  awal  penjualan  hingga  akhir  proses  pembelian.  Interaksi  semacam  ini terjadi di coffee shop, dalam hal ini Sesi Coffee. Selain itu, di media sosial komunikasi terjadi antara pelanggan dan pengelola akun, yang menjawab pertanyaan dan menanggapi postingan yang ditandai oleh pelanggan. Di Sesi Coffee, barista yang merangkap sebagai waitress akan senantiasa sigap untuk berkomunikasi langsung dan dengan penuh perhatian menyapa setiap konsumen  yang  datang  ke  Sesi  Coffee  dengan  sapaan  penuh  keramahan  dan  selalu  dengan senyuman.
Pelanggan  yang  masih  berstatus  pelajar  /  mahasiswa,  berhak  untuk  mendapatkan diskon 10% di semua menu dengan memperlihatkan kartu pelajar atau kartu tanda mahasiswa (KTM) kepada barista. Selain itu, Sesi Coffee juga menempatkan pelanggan tidak hanya sebagai raja,  namun  juga  sebagai  teman  sendiri.  Sembari  menghidangkan  pesanan,  barista  selalu bercanda, mengobrol mengenai pekerjaan atau sekadar mengobrol santai dengan pelanggan. Di  media  sosial,  Sesi  Coffee  melakukan  promosi  melalui  fitur  feed  instagram  sehingga pelanggan  dapat  melihat  update  terbaru  terkait  menu  dari  Sesi  Coffee.  Hal  ini  mengundang pengikut  untuk  berkomentar  dan  pengelola  akun  segera  merespons.  Selain  itu,  pelanggan memanfaatkan  spot  estetis  Sesi  Coffee  untuk  mengabadikan  momen  dan  kerap  menandai akun  Instagram  Sesi  Coffee  di  cerita  Instagram  mereka.  Sebagai  tanggapan,  pengelola  akun atau admin akan merepost postingan tersebut. Meskipun begitu, bentuk interaksi seperti ini masih  dikategorikan  interaksi  yang  pasif  karena  hanya  terjadi  saat  konsumen  menandai  Sesi Coffee saja.

## 5. Revenue Streams
Berdasarkan  keterangan  pada  sesi  wawancara  dengan  owner,  Saat  ini  sumber pendapatan  Sesi  Coffee  secara  penuh  berasal  dari  hasil  penjualan  satu  kali  (transaction revenues).  Produk  diproduksi  atau  diolah  secara  langsung  oleh  Sesi  Coffee.  Transaksi  ini diperoleh melalui penjualan produk kopi maupun non kopi serta makanan.  Beberapa produk yang cukup laris dan paling banyak terjual yaitu Kopi Gula Aren, Es Kopi Amerikano, Matcha, Nasi Goreng Ayam. Sesi Coffee juga menyediakan minuman botolan sehingga dapat dinikmati dimana saja.
Dari  segi  penetapan  harga Sesi Coffee  adalah  menetapkan  harga  tetap  untuk  semua pelanggan. Sesi Coffee menerapkan  mekanisme  ini  dengan mencantumkan  harga per item pada tampilan  daftar  menu.  Meskipun  dalam kondisi tertentu Sesi Coffee juga memberikan diskon  khusus  kepada  pelanggannya  sesuai  dengan  promo  yang  sedang  berlaku,  yaitu potongan 10% bagi bagi yang menunjukkan kartu pelajar/KTM saja. Sesi Coffee hanya berfokus pada pendapatan melalui penjualan ini dikarenakan Sesi Coffee masih tergolong baru berdiri
sehingga  belum  memiliki  mitra  yang  menitipkan  produknya  di  coffee  shop  dengan  sistem komisi (commission fees). Jika dilihat dari aspek periklanan, Sesi Coffee juga belum memiliki pengikut dan insights yang cukup banyak untuk menawarkan jasa iklan.

## 6. Key Resources
Sumber daya kunci Sesi Coffee terdiri dari empat bagian, yakni (1) sumber daya fisik, (2) sumber daya intelektual, (3) sumber daya manusia dan terakhir (4) sumber daya finansial. Sumber  daya  fisik  yang  Sesi Coffee miliki dan  sangat  dibutuhkan  untuk  bisnisnya  saat  ini adalah:  gedung  /  bangunan,  grinder,  mesin  espresso,  televisi,  showcase,  sound  system (speaker), peralatan dapur serta meja dan kursi. Sedangkan sumber daya intelektual yang Sesi Coffee  miliki  saat  ini  yaitu  kepemilikan  akun  instagram  dan  brand  (merek).  Dari  sisi  sumber daya manusia Sesi Coffee memiliki 1 orang pegawai (barista) yang juga merangkap tugasnya sebagai waitress. Barista telah melalui proses training mengenai table manner dan pelayanan prima  dari  pemilik  usaha.  Untuk  sumber  daya  finansial,  Sesi  Coffee  memiliki  sumber  daya modal. Dari keempat sumber daya diatas, dapat dikatakan bahwa sumber daya yang dimiliki Sesi Coffee sudah memadai dalam menjalankan proses bisnisnya, namun masih membutuhkan penambahan dan pengembangan.

## 7. Key Activities
Kegiatan utama  atau  aktivitas  kunci  Sesi  Coffee  adalah  membeli  bahan  baku  dari pemasok,  menyiapkan  minuman,  memasak,  melayani  pelanggan  dan   promosi di  Instagram. Terkait  sumber  bahan  baku,  Sesi  Coffee  memiliki  beberapa  pemasok  utama  seperti  kopi, freshmilk, es kristal, tisu makan, frozen food, kemasan dan bubuk minuman lainnya. Beberapa bahan tambahan dibeli di took kelontong atau pasar sebagai pelengkap bahan baku. Bahan- bahan  pelengkap  ini  dibeli  sesuai  kebutuhan  (stok  mingguan)  agar  kesegaran  dan  kualitas produk  tetap  terjaga.  Barista yang  bertugas menyiapkan minuman  dan  melayani  pelanggan secara  langsung.  Barista  juga  menjaga coffee  shop agar  tetap  bersih  dan  nyaman  bagi konsumen serta higienitas menu. Sementara itu, owner turut berperan langsung sebagai juru masak  untuk  tiap  makanan  yang  dipesan  oleh  pelanggan.  Hal  ini  senada  dengan  minat  dan kegemaran  dari  owner  di  bidang  masak-memasak  ataupun  bidang  kuliner.  Sembari  bekerja sebagai  juru  masak,  owner  juga  melakukan  riset  dari  sumber-sumber  internet  untuk  inovasi dan  pengembangan  produk  kedepannya.  Dan  untuk  promosi  di  Instagram  juga  dikelola langsung oleh owner.

## 8. Key Partnerships
Operasional  bisnis  Sesi  Coffee  bekerjasama  dengan beberapa  pemasok. Masing- masing  pemasok Sesi Coffee memiliki  kekhususan dalam  memasok  bahan  baku  utama. Pemasok bahan baku utama diantaranya kopi yang disuplai oleh Rumah Tani, Sukanda Djaya dan  Ekaputra  yang  menyuplai freshmilk  dan  frozen  food,  PT.  Karisma  Dayung  Utara  sebagai penyedia bubuk minuman (powder), Top Ice sebagai pemasok es kristal, Livi sebagai pemasok tisu,  pedagang  pasar  dan  toko  kelontong  yang  menjadi  pendukung  aktivitas  kunci  dari  Sesi Coffee.
Salah satu bentuk kemitraan atau kerjasama yang terjalin antara supplier dengan Sesi Coffee yaitu dalam melakukan aktivitas kunci pengadaan bahan baku. Motivasi kerjasama yang terjalin antara Sesi Coffee dengan pemasok ini didorong oleh optimalisasi dan skala ekonomi (optimisation  and  economy  of  scale)  dengan  objektif untuk  pengoptimalan  aktivitas  dan kegiatan  kunci Sesi  Coffee serta  meminimalkan  biaya  tambahan  yang  mungkin  akan dikeluarkan.
9. Cost Structure
Struktur  biaya  yang  diterapkan  oleh  Sesi  Coffee  lebih  berfokus  pada  produk  (value driven).  Value  driven  merupakan  pendekatan  di  mana  perusahaan  fokus  kualitas  produk meskipun  harus  mengeluarkan  biaya  lebih.  Kualitas  dan  kesegaran  bahan  baku  dan  adalah fokus  utama  Sesi  Coffee.  Sesi  Coffee  percaya  bahwa  bahan  yang  kurang  segar  akan mempengaruhi  rasa  dari  produk  yang  disuguhkan  kepada  pelanggan,  sebaliknya  bahan  yang berkualitas akan menciptakan rasa premium dan lebih sehat.
Tabel 3. Pengeluaran Sesi Coffee Januari 2023 Rincian Biaya Jumlah Pengeluaran Persentase (%) Biaya Tetap 48,02% Gaji Pegawai Rp               1.600.000 41,53% Biaya Langganan WI-FI Rp                  250.000 6,49% Biaya Variabel 51,98% Biaya Bahan Baku & Pelengkap Rp               1.000.000 25,96% Listrik Rp                  802.500 20,83% Biaya Promosi & Pemasaran Rp                  200.000 5,19% Total Rp               3.852.500 100% Sumber: Sesi Coffee, 2023.
Sementara  itu,  karakteristrik  biaya  pada  operasional  yang  dikeluarkan  Sesi  Coffee terbagi  menjadi  dua,  yakni  (1)  biaya  tetap  (fixed  cost)  dan  (2)  biaya  variabel  (variable  cost). Biaya tetap pada Sesi Coffee terbagi ke dalam beberapa biaya, diantaranya biaya gaji pegawai sebesar Rp 1.600.000 dan biaya langganan WI-FI Rp 250.000 per bulan. Sedangkan beberapa biaya lain seperti biaya bahan baku (termasuk bahan pelengkap) sebesar Rp 1.000.000, listrik Rp Rp 802.500 dan biaya promosi dan pemasaran sebesar Rp 200.000  termsuk kedalam biaya variable.  Total  pengeluaran  pada  bulan  Januari  2023  sebesar  Rp.  3825.500.  Maka  hasil pemetaan model bisnis Sesi Coffee saat ini menggunakan pendekatan BMC (Gambar 3.) yaitu:
Gambar 3. Existing BMC Sesi Coffee Sumber: Olahan Penulis, 2023.

## B. SWOT Analysis terhadap Business Model Canvas Sesi Coffee
Untuk  melakukan  SWOT  Analysis,  pertama-tama  disusun  Matriks  SWOT  yang merupakan  hasil  dari  pengidentifikasian keempat  komponen  SWOT.  Matriks  SWOT  dibuat dengan mekanisme Focus Group Discussion dan menghasilkan empat macam strategi. Strategi- strategi yang  dirumuskan  antara  lain:  (1)  strategi  SO,  (2)  strategi  WO,  (3)  strategi  ST  dan terakhur(4) strategi WT.
Setelah  mendapatkan  hasil  identifikasi  dari  tiap  subvariabel  tersebut,  kemudian melakukan  analisis  SWOT.  Penulis  menganalisis  strategi  alternatif  berdasarkan  hasil wawancara, observasi dan dokumentasi guna mengetahui kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman yang lebih spesifik dari Sesi Coffee.
Setelah hasil analisis dan identifikasi tiap faktor SWOT didapatkan, langkah selanjutnya yaitu penulis menyusun matriks kuadran SWOT yang akan digunakan untuk menyusun strategi yang  dapat  diterapkan  dalam  proses  pengembangan  bisnis Sesi Coffee.  Dibawah  ini adalah penyusunan matriks SWOT pada Business Model Canvas Sesi Coffee:
Tabel 4. Matriks SWOT Sesi Coffee
STRENGTHS WEAKNESSES 1. Proposisi nilai yang ditawarkan  sudah  sesuai kebutuhan pelanggan. 2. Pelanggan  senang  dengan produk dan  pelayanan prima yang diberikan. 3. Adanya  kerjasama yang baik dengan mitra. 4. Potongan harga bagi pelajar / mahasiswa. 5. Pelanggan  dengan  mudah menemukan saluran. 6. Relasi  dengan  pelanggan sangat  kuat.
7. Lahan parkir yang luas.
8. Operasional gedung sendiri.
1. Arus  pendapatan  yang  belum terdiversifikasi.
2. Basis segmentasi pelanggan yang belum terfokus.
3. Kurangnya tenaga kerja
4. Kapasitas  produksi  dan layanan yang terbatas.
5. Saluran  yang  dimiliki  belum maksimal pemanfaatannya.
6. Kunjungan  dan  penjualan  yang belum mencapai target. OPPORTUNITIES Strategi SO Strategi WO 1. Dapat  melakukan  perluasan pendapatan baru.
2. Teknologi  informasi  dapat mendukung peningkatan efisiensi kegiatan. 3. Kegemaran masyarakat
Indonesia  memesan  makanan
/ minuman melalui aplikasi. 4. Terbukanya  peluang  untuk memperluas relasi bisnis dengan mitra. 5. Terbukanya peluang kolaborasi  dengan  organisasi, komunitas atau event tertentu. 1. Membuat program Member Get Member dan Give Away dengan keuntungan pendukungnya
2. (S2, S6, O2).
3. Mengikat  relasi  dengan mitra  melalui  perjanjian kerjasama (S3, O4).
4. Buka lebih awal (S1, O2).
5. Melakukan  riset  pada pasar digital yang berkesinambungan  untuk mengidentifikasi  peluang yang ada (S1, S5, O2, O3).
1. Memaksimalkan  penjualan  di aplikasi  pemesanan  online (W1, W6, O2, O3).
2. Meningkatkan  aktivitas  sosial media dengan promosi menarik (W5, O2). 3. Berkolaborasi dengan organisasi,  komunitas  atau event organizer untuk perluasan  arus  pendapatan (W1, W2, O1, O5). 4. Penambahan  variasi  menu
(W4, O1).
THREATS Strategi ST Strategi WT
1. Ketersediaan makanan sangat bergantung pada ketersediaan  pasokan  dari supplier. 2. Banyak kompetitor yang memiliki produk serupa. 3. Sangat banyak merchants yang terdaftar  aplikasi  pemesanan online. 4. Kemudahan akses bagi pelanggan  untuk  beralih  ke produk kompetitor. 1. Menyusun  rencana supply chain  management untuk efisiensi  distribusi  bahan baku (S3, T1). 2. Meningkatkan interaksi dan layanan prima (S2, T2). 3. Membuat database pelanggan (S6, T2). 4. Menambah variasi diskon (S4, T4). 1. Pengadaan  mesin  produksi (W4, T1, T2). 2. Meningkatkan  alokasi  biaya pemasaran untuk meningkatkan  penjualan  (W5, W6, T2, T3, T4). 3. Mensegmentasikan  pelanggan prioritas
4. (W2, T4).
5. Penambahan tenaga kerja (W3, T4).

## Sumber: Diolah Penulis, 2023.

## C. Perbaikan Business Model Canvas Sesi Coffee
Hasil  pemetaan  eksisting  BMC  Sesi  Coffee  serta  strategi  alternatif  hasil  penyusunan matriks  SWOT  sebagai  referensi  untuk  memformulasikan  model  bisnis  guna  meningkatkan daya  saing  dalam  menjalankan  usaha  coffee  shop.  Dibawah  ini  merupakan  hasil  formulasi perbaikan  Business  Model  Canvas  dengan  uraian  dari  tiap-tiap  blok  Business  Model  Canvas Sesi Coffee yaitu:
1. Customer Segments
Berdasarkan SWOT Analysis pada elemen segmen pelanggan, Sesi Coffee diharapkan perlu membuat  segmentasi  yang  terfokus  dan  target  pelanggan  prioritas,  mulai  dari  segi demografi,  geografi,  dan  psikografi  berdasarkan  aspek  STP  (segmenting,  targeting, positioning) supaya strategi pemasaran yang direncanakan lebih tepat sasaran. Berdasarkan wawancara,  observasi  dan  Focus  Group  Discussion,  segmen  yang  paling  sesuai  adalah menargetkan  Generasi  Milenial  (kelahiran  1981-1996  atau  berusia  24-39  tahun)  dan Generasi  Z  (kelahiran  1997-2012  atau  berusia  8-23  tahun)  sebagai  pelanggan  prioritas. Meskipun begitu, Sesi Coffee tetap perlu menyesuaikan dengan market dari kalangan yang berbeda.
2. Value Propositions
Berdasarkan  SWOT  Analysis  pada  elemen  proposisi  nilai,  diharapkan  Sesi  Coffee menambahkan sesuatu yang baru (newness) agar Sesi Coffee memiliki keunikan tersendiri di  mata  konsumen.  Seperti  menambah  menu  kopi  yang  menjadi  ciri  khas  Sesi  Coffee ataupun menambah variasi menu. Terakhir, penambahan fungsi bangunan seperti working space juga sangat disarankan untuk meningkatkan kunjungan dan penjualan.
3. Channels
Berdasarkan  SWOT  Analysis  pada  elemen  saluran,  diharapkan  kedepannya  Sesi  Coffee dapat  meningkatkan  dan  menambahkan    aktivitas  sosial  media  dari  berbagai  platform dengan  promosi  menarik  agar  jangkauan  produk  lebih  luas.  Menggunakan  jasa  freelance content  creator  dan  influencer  kopi  dan  makanan  untuk  meningkatkan  insights  di  media sosial.  Penambahan  platform  online  food  delivery  juga  dirasa  perlu  sehingga  pelanggan dapat membeli dengan platform yang dimilikinya.

## 4. Customer Relationships
Berdasarkan  SWOT  Analysis  pada  elemen  hubungan  pelanggan,  diharapkan  Sesi  Coffee memiliki  bentuk  hubungan  membership  dengan  program  Member  Get  Member  ataupun Give  Away  dengan    keuntungan  pendukungnya  untuk  meningkatkan  loyalitas  pelanggan. Melalui membership dan Give Away, interaksi pelanggan dengan Sesi Coffee bisa dilakukan lebih interaktif melalui pemberian give away secara berkala dan penambahan variasi jenis diskon bagi member yang berulang tahun atau dengan transaksi terbanyak.
5. Revenue Streams
Berdasarkan  SWOT  Analysis  pada  elemen  arus  pendapatan,  diharapkan  kedepannya,  Sesi
Coffee dapat mendiversifikasikan penjualan produk dengan metode lain dan tidak berfokus pada  penjualan  di  coffee  shop  saja.  Sebagai  contoh  menitipkan  kemasan  botolan  di beberapa kantin UNRI untuk meningkatkan awareness produk. Selain itu, Sesi Coffee juga bisa berkolaborasi dengan berbagai organisasi, komunitas ataupun event organizer sebagai penyedia coffee catering di berbagai event atau pertemuan mereka.
6. Key Resources
Berdasarkan SWOT Analysis pada elemen sumber daya kunci, diharapkan kedepannya Sesi Coffee  melakukan  penambahan  tenaga  kerja  untuk  menunjang  aktivitas  operasional. Perekrutan  yang  dilakukan  juga  diharapkan  selektif  dan  profesional  untuk  keefektifan pengendalian  mutu  Sesi  Coffee.  Selanjutnya  pemanfaatan  database  perusahaan  dapat digunakan  untuk  melakukan  pendataan  yang  lebih  profesional.  Aset  intelektual  berupa akun  instagram  diharapkan  maksimal  pemanfaatannya  serta  dapat  menambah  akun  lain seperti Tiktok, YouTube, Facebook.
7. Key Activities
Berdasarkan  SWOT  Analysis  pada  elemen  aktivitas  kunci,  Sesi  Coffee  diharapkan  dapat meningkatkan  aktivitas  media  sosial  dengan  promosi  menarik  dan  memperbanyak  riset terkait pasar digital yang berkesinambungan untuk mengidentifikasi peluang-peluang yang ada.
8. Key Partnership
Berdasarkan  SWOT  Analysis  pada  elemen  kemitraan  kunci,  diharapkan  kedepannya  Sesi Coffee  dapat  membangun  hubungan  kerjasama  dan  berkolaborasi  dengan  organisasi, komunitas,  event  organizer,  dan  perusahaan  dalam  kegiatan  yang  mereka  adakan. Kemudian,  untuk  efisiensi  aktivitas  kunci  dalam  memasok  bahan  baku  dari  supplier, diharapkan  Sesi  Coffee  dapat  meningkatkan  kerjasama  dengan  membuat  rencana  supply chain  management  yang  terintegrasi  dan  faktual  untuk  terjaminnya  ketersediaan  bahan baku.
9. Cost Structure
Berdasarkan SWOT Analysis pada elemen struktur biaya, diharapkan kedepannya agar Sesi Coffee meningkatkan alokasi biaya promosi dan pemasaran untuk meningkatkan awareness dan penjualan.
Berdasarkan  deskripsi  di  atas,  maka  dapat  diformulasikan  atau  disusun  pemetaan model  bisnis  perbaikan  menggunakan  pendekatan  BMC  yang  dapat  digunakan  sebagai rancangan pengembangan usaha, yang tergambar dibawah ini :

## Gambar 4. BMC Perbaikan Sesi Coffee
Sumber: Olahan Penulis, 2023

## 5. Penutup Kesimpulan
Berdasarkan proses penelitian berupa wawancara dan analisis yang telah dilaksanakan sebelumnya,  terdapat  hal-hal  yng  dapat  disimpulkan  dalam  penelitian  ini,  yaitu:  (1)  Telah disusun existing business model Sesi Coffee dengan pendekatan Business Model Canvas pada 9  elemennya,  yang  mana  model  bisnis  ini  menunjukkan  basis  pemikiran  Sesi  Coffee  dalam menciptakan dan memberikan nilai dalam bisnisnya. Kondisi Sesi Coffee sudah cukup bagus dalam menjalankan usahanya namun masih perlu pengembangan untuk keberlangsungan dan keberlanjutan bisnisnya. (2) Setelah melakukan SWOT Analysis melalui mekanisme FGD pada kesembilan elemen BMC, hasil yang didapat ialah telah diformulasikan strategi alternatif dan perbaikan  yang  dapat  diimplementasikan  dari  hasil  penyempurnaan  Business  Model  Canvas dalam pengembangan strategi bisnis Sesi Coffee.
Perbaikan-perbaikan  yang  dimaksud  meliputi  customer  segments  (perlu  dibuat segmen  prioritas  berupa  Generasi  Milenial  dan  Generasi  Z),  customer  relationships (menambah variasi diskon, membership dan Give away), value propositions (menambah menu kopi khas Sesi Coffee), channels (meningkatkan dan menambah promosi media sosial seperti Tiktok,  YouTube,  Facebook  dan  menggunakan  jasa  freelance  content  creator  dan  influencer kopi  dan  makanan),  revenue  streams  (membuat  kopi  khas  Sesi  Coffee  dan  variasi  menu lainnya  dan  menjadi  vendor  coffee  catering  kegiatan  organisasi  /  komunitas,  seminar  atau event  tertentu),  key  activities  (riset,  pengembangan  produk  dan  promosi  media  sosial),  key resources  (meningkatkan  penggunaan  akun  instagram,  menambah  Tiktok,  YouTube, Facebook, dan menambah database pelanggan, serta menambah tenaga kerja), key partners (berkolaborasi  dengan  organisasi,  komunitas,  event  organizer,  dan  perusahaan  dalam kegiatan yang mereka adakan, membuat rencana Supply chain management dengan supplier) dan cost structure (meningkatkan biaya promosi dan pemasaran).

## Daftar Pustaka
Abdulaziz,  M.  F.,  Sudiana,  K.,  &  Fitria,  S.  E.  (2022).  Analisis  Strategi  Pengembangan  Bisnis Menggunakan  Business  Model  Canvas  (  Bmc  )  Dan  Analisis  Strength  ,  Weakness  , Opportunity , Dan Threats ( Swot ) Pada Usaha Kecil Kue Ny Lina Di Kota Bogor. 9(2), 161–171.
Adwiyah, R. (2021). Analysis of Business Plan Using Business Model Canvas (BMC) on Modern Fish Market. MIMBAR : Jurnal Sosial Dan Pembangunan , 37 (1), 232–245.
Aldio, M., Putra, H., Praptono, I. B., & Sagita, H. (2021). Approach and SWOT Analysis Designing a Business Model at Kopisiku Using the Business Model Canvas (BMC).
Ambari,  AK.,  Syah,  TYR.,  Indradewa,  Rian.,  Pusaka,  Semerdanta.,  (2020).  Marketing  Strategy and  Business  Model  Canvas  at  Jeeva  Works  Corporation.  Journal  of  Multidisciplinary Academic. Vol. 4, No. 2.
Aprianto,  K.  (2021).  Sejumlah  Restoran  dan  Kafe  di  Pekanbaru  Bangkrut.  Diakses  pada  20 Desember 2022. <www.pekanbaru.go.id/p/news/>.
Arifianto,  R.  (n.d.).  Analisis  Business  Model  Canvas  Pada  Coffee  Shop  Gartenhaus  Dengan Menggunakan Pendekatan Kerangka Kerja Empat Langkah Blue Ocean Strategy.
Danu Setiawan, R., Fourqoniah, F., & Aransyah, M. F. (2021). Implementation Of Business Road Map as a Development of Business Model Canvas In The Ruang Temu Café In Samarinda. Journal of Business and Management Studies, 3(2), 90–97.
David, Fred R. (2016), Manajemen Strategik – Suatu Pendekatan Keunggulan Bersaing, Edisi 15, Jakarta, Salemba Empat.
Disperindag Pekanbaru. (2018). Jumlah Kafe dan Coffee Shop di Pekanbaru.
Djuwendah,  E.,  &  Mujaddid,  A.  (2019).  Pengembangan  Strategi  Bisnis  Dodol  Garut Menggunakan Kanvas Model Bisnis (Studi Kasus pada PD Katineung Kabupaten Garut). Jurnal Ilmu Pertanian Dan Peternakan,7, 1–11.
Hambali,  Achmad.,  Andarini,  Sonja.  (2021).  Formulasi  Strategi  Pengembangan  Bisnis Menggunakan  Pendekatan  Business  Model  Canvas  dan  SWOT  Analysis  dalam Meningkatkan Daya Saing pada Piring Seng Coffee & Co Tunjungan Surabaya. Journal of Applied Business Administration. Vol. 5, No.2.
Hariyanto. (2019). Riset TOFFIN: Bisnis Kedai Kopi Makin Menggeliat di 2019. Diakses pada 20 Desember 2022. <https://www.industry.co.id/riset-toffin-bisnis-kedai-kopi-makin- menggeliat-di-2019>.
Hasbi,  Imanuddin.,  Sultan,  Rosdianah.  (2020).  Pengembangan  Model  Bisnis  pada  Serantau Coffee dengan Menggunakan Pendekatan Business Model Canvas.
Haskova,  K.  (2015).  Starbucks  Marketing  Analysis.  CRIS  -  Bulletin  of  the  Centre  for  Research and Interdisciplinary Study, 2015(1), 11–29.
Herawati, N., Lindriati, T., & Suryaningrat, I. B. (2019). Penerapan Bisnis Model Kanvas Dalam Penentuan Rencana Manajemen Usaha Kedelai Edamame Goreng. Jurnal Agroteknologi, 13(01), 42.
Hoang Tien, N., Jiminez Santural Jose, R., Phuong Mai, N., Van Thoi, B., & Van Hai, T. (n.d.). Analysis  of  Starbucks’  entry  strategy  into  Vietnam  market.  In  International  Journal  of Multidisciplinary Education and Research: Vol. Accepted. Available:
www.educationjournal.in
Joesyiana, K., Prihastuti, A. H., & Sukri, S. A. (2020). Analisis Kreatifitas Dan Inovasi Pengusaha Coffee Shop Subsektor Penikmat Kopi Di Pekanbaru, 14(12), 3671–3682.
Joyce, A., & Paquin, R. L. (2016). The triple layered business model canvas : A tool to design more sustainable business models. Journal of Cleaner Production, June.
Kementerian Pertanian, (2021). Konsumsi Kopi Nasional 2021. Jakarta.
Kotler, Philip & Kevin Lane Keller. (2016). Manajemen Pemasaran. Edisi Kelima Belas Jilid 1. Lastina,  D.,  Sunarti,  T.  (2019).  Peningkatan  Produktivitas  Pemasaran  Umkm  Catering  Mpok Atiek Dengan Pendekatan Business Model Canvas Dan Analisis Swot. 2, 44–53.
Luhur, U. B. (2018). The Analysis Of Business Model Canvas For Burger King. 7(2), 174–192. Mauluddin,  Y.,  &  Fathurahman,  A.  (2016).  Analisis  Model  Bisnis  Pada  Pengembangan  Usaha Outbound Di Villa Buleud. Jurnal Kalibrasi, 14(1), 80–86.
Morland, L. (2017). Rounton Coffee and Bedford Street Coffee Shop: From rural coffee roaster to urban coffee shop. International Journal of Entrepreneurship and Innovation, 18(4), 256–263.
Muhammad,  X.  Z.,  &  Noviaristanti,  S.  (2021).  Pengembangan  Business  Model  Canvas  Untuk Bisnis Mikro Coffee Shop. EProceedings Management, 8(5), 4745–4753.
Musfar,  T.  F.,  Pratiwi,  D.,  Meilisa.,  Sitepu,  R.  F.,  &  Togatorop,  E.  R.  (2022).  Business Development Design Using the Business Model Canvas Approach and Swot Analysis for One Alumni Coffee Pekan Baru. Jurnal Multidisiplin Madani, 2(12), 4377–4386.
Ningsih, W., & Pradana, M. (2022). Analysis of Bengras Coffee Business Development Strategy With A Business Model Canvas Approach in The Covid-19 Pandemic.
Ojasalo, J., & Ojasalo, K. (2018). Service Logic Business Model Canvas.
Oktapriandi, D., Purnomo, M. R. A., & Parkha, A. (2017). Analisis pengembangan model bisnis pada  industri  animasi  menggunakan  business  model  canvas  yang  terbatasi  biaya. Teknoin, 23(3), 195–210.
Osterwalder, Alexander & Yves Pigneur. (2020). Business Model Generation. Jakarta: Penerbit PT Elex Media Komputindo
Pearce,  John  A.  II,  Richard  B.  Robinson,  Jr.  (2013).  Manajemen  Strategis:  Formulasi,
Implementasi dan Pengendalian. Jakarta: Penerbit Salemba Empat.
Putra, Brilliant RP., Praptono, Budi., Dellarosawati, Marian., (2021) Perancangan Model Bisnis Bry  Coffee  Menggunakan  Pendekatan  Business  Model  Canvas.  e-Proceeding  of Management: Vol.8, No.5
Rahardjo,  B.,  Hasbullah,  R.,  &  Taqi,  F.  M.  (2019).  Coffee  Shop  Business  Model  Analysis. Integrated Journal of Business and Economics, 3(2), 140.
Rangkuti,  Freddy.  (2015).  Analisis  SWOT:  Teknik  Membedah  Kasus  Bisnis.  Jakarta:  PT.
Gramedia Pustaka Utama.
Saeputra,  M.  Y.,  &  Hidayatullah,  D.  Y.  (2016).  Analisis  Model  Bisnis  pada  Kafe  Fruitea  Holic dengan Pendekatan Business Model Canvas. E-Proceeding of Management, 3(3), 2756– 2764.
Sekaran, Uma. (2017). Research Methods for Business. Metode Penelitian untuk Bisnis. Edisi 6. Jakarta: Salemba Empat.
Sholihah, P. I., Ali, M., Ahmed, K., & Prabandari, S. P. (2016). The Strategy of Starbucks and it ’ s Effectiveness on its Operations in China , a SWOT Analysis. 04(05), 189–194.
Silviatni, I. (2014). Perancangan Model Bisnis Cafe Zapateria. In Desember (Vol. 1, Issue 3). Tim PPM Manajemen. (2012). Business Model Canvas, Penerapan di Indonesia. Jakarta: PPM. Tran,  K.-S.  (2020).  Porevol  Coffee  Shop:  Case  Study  Research  in  Management  Strategy  for  a University Students’ Star-up Business. Journal of Advanced Management Science, 126– 134.
Trenggono,  B.,  Daryanto,  A.,  &  Sanim,  B.  (2018).  Model  Bisnis  dan  Strategi  Pengembangan Usaha Pada The Coffee Bean dan Tea Leaf (TCBTL). Jurnal Aplikasi Bisnis Manajemen. Wira, I., Budi, S., & Sagita, B. H. (2021). Perancangan Usulan Model Bisnis Pada Stco. Theway Dengan Menggunakan Pendekatan Metode Business Model Canvas Dan Analisis Swot. 8(4), 4041–4053.
Yuan,  K.,  Dinata,  P.,  Chumaidiyah,  M.  E.,  Abdulbasah,  A.,  &  St,  S.  ((2019).  Pengembangan Model Bisnis Pada Serantau Coffee Dengan Menggunakan Pendekatan Business Model Canvas.