Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Januari 2023, 5 (1): 111-116
Available Online https://jak.stikba.ac.id/index.php/jak DOI: 10.36565/jak.v5i1.456
Diterbitkan Oleh:
Unit PPPM Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Baiturrahim Jambi Submitted: 02/11/2022
Accepted : 07/01/2023
Published: 26/01/2023

## Edukasi Pedoman Gizi Seimbang dan Implementasi Isi Piring Makanku pada Siswa SMP Negeri 5 Kota Jambi
Aisah 1* , Aidil Havis 2 1,2 Program Studi S1 Ilmu Gizi, STIKes Baiturrahim Jambi Jl. Prof. DR. M. Yamin SH No.30, Lebak Bandung, Jelutung, Kota Jambi,36135, Jambi, Indonesia *Email Korespondensi: aisahilhamyah@gmail.com

## Abstract
Knowledge of nutrition is one of the indirect causes of malnutrition. Increasing knowledge through nutrition  education  can  prevent  malnutrition  and  improve  a  person's  behavior  to  consume  food according to their nutritional needs. Good knowledge is one of the factors that influence a person's attitude and behavior. Health promotion activities are carried out to provide knowledge about health and ultimately to prevent health problems. The purpose of community service activities is to provide or  increase  knowledge  and  understanding  of  students  of  SMP  Negeri  5  Jambi  City  regarding guidelines for balanced nutrition and the implementation of the contents of my eat plate. Counseling is an effort to change human behavior through an educative approach. Based on the results of an initial  survey  conducted  at  SMP  Negeri  5  Jambi  City  in  Juli  2022,  it  was  found  that  students' functional nutritional literacy regarding balanced nutrition was still low. Only 19% of students who have good functional nutritional literacy. The solution offered is nutrition education about balanced nutrition guidelines that can increase students' knowledge and implementation of "the contents of my dinner  plate"  to  address  nutritional  problems  in  SMP  Negeri  5  Jambi  City  students..  The implementation of this education was carried out in a friendly manner using leaflet media and power points. Before and after the education, an evaluation of the participants' knowledge and attitudes regarding  balanced  nutrition  guidelines  was  carried  out  through  a  pretest  and  posttest  using  a questionnaire. experienced an increase, where the results of the pre-test knowledge were less than 15  students  and  the  results  of  the  post-test  were  3  students,  while  the  pre-test  results  of  good knowledge were 7 students and the results of the post-test were 20 students.
Keywords : fill my dinner plate, guidelines for balanced nutrition

## Abstrak
Pengetahuan  gizi  merupakan  salah  satu  penyebab  tidak  langsung  kekurangan  gizi.  peningkatan pengetahuan melalui pendidikan gizi dapat mencegah kekurangan gizi serta memperbaiki perilaku seseorang  untuk  mengonsumsi  pangan  sesuai  dengan  kebutuhan  gizinya.  pengetahuan  yang  baik merupakan  salah  satu  faktor  yang  memengaruhi  sikap  dan  perilaku  seseorang.  kegiatan  promosi kesehatan  dilakukan  untuk  memberikan  pengetahuan  tentang  kesehatan  dan  akhirnya  dapat mencegahan terjadinya masalah kesehatan. Tujuan kegiatan pengabdian kepada masyarakat adalah untuk  memberi  atau  menambah  pengetahuan  dan  pemahaman    siswa/i  SMP  Negeri  5  kota  Jambi tentang  pedoman  gizi  seimbang  dan  implementasi  “isi  piring  makanku”.  penyuluhan  merupakan upaya perubahan perilaku manusia yang dilakukan melalui pendekatan edukatif. Berdasarkan hasil survei awal yang dilakukan di SMP Negeri 5 kota Jambi pada bulan Juli  2022 didapatkan literasi gizi  fungsional  siswa    tentang  gizi  seimbang  masih  rendah.  siswa  yang  memiliki  literasi  gizi fungsional yang baik hanya 19%. solusi yang ditawarkan adalah edukasi gizi tentang pedoman gizi seimbang  implementasi  tentang  “isi  piring  makanku”  untuk  penanggulangan    masalah  gizi  pada siswa/i  SMP  Negeri  5  kota  Jambi.  pelaksanaan  edukasi  ini  dilakukan  dengan  ceramah  dengan menggunakan  media  leafleat  dan  power  poin.  Sebelum  dan  setelah  edukasi  dilakukan  evaluasi
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 5, No. 1, Januari 2023, 111-116
terhadap pengetahuan dan sikap peserta tentang pedoman gizi seimbang melalui pretest dan posttest menggunakan kuesioner. Terjadi peningkatan, dimana hasil pre-test pengetahuan kurang sebayak 15 siswa  dan  hasil post-test sebanyak  3  siswa,  sedangkan  hasil  pre-test  tingkat  pengetahuan  baik sebanyak 7 siswa dan hasil post-tes sebanyak 20 siswa.
Kata kunci : isi piring makanku, pedoman gizi seimbang,

## PENDAHULUAN
Remaja  adalah  individu  baik  perempuan  maupun  laki-laki  yang  berada  pada  usia antara  siswa-siswa  dan  dewasa.  Batasan  remaja  dalam  hal  ini  adalah  usia  10-19  tahun menurut klasifikasi World Health Organization (WHO). Sementara United Nations (UN) menyebutkan sebagai siswa muda ( Youth) untuk usia 15-24 tahun. Ini kemudian disatukan dalam batasan kaum muda ( young people) yang mencakup usia 10-24 tahun. 8
Gizi  memepunyai  peran  besar  dalam  daur  kehidupan..  semua  orang  sepanjang kehidupan membutuhkan nutrisi yang sama, anamun dengan jumllah yang berbeda. Nutrisi yang  didapat  dari  makanan,  melalui  peranan  fisiologis  yang  spesifik  sangat  dibutuhkan untuk kehidupan dan sehat. Kebutuhhan nutrisi berubah-ubah sepanjang daur kehidupan, vdan terkait dengan pertubumbuhan dan perkembangan masing-masing tahap kehidupan. 1 Status gizi merupakan keberhasilan dalam memenuhi kebutuhan nutrisi pada anak dan penggunaan  zat-zat  gizi  yang  diindikasikan  dengan  berat  badan  dan  tinggi  badan  anak. Kebutuhan  gizi  untuk  remaja  sangat  besar  disebabkan  masih  mengalami  pertumbuhan. Remaja  membutuhkan  energi/kalori,  protein,  kalsium,  zat  besi,  zinc  dan  vitamin  untuk memenuhi  aktifitas  fisik  seperti  kegiatan-kegiatan  disekolah  dan  kegiatan  sehari-  hari. Setiap remaja menginginkan kondisi tubuh yang sehat agar bisa memenuhi aktifitas fisik. Konsumsi  energi  berasal  dari  makanan,  energi  yang  didapatkan  akan  menutupi  asupan energi yang sudah dikeluarkan oleh tubuh seseorang. 6
Makanan  dan  gizi  juga  memiliki  peran  yang  penting  dalam  pencegahan  dan pengobatan penyakit tidak menular dan kronik, seperti obesitas, penyakit kardiovaskuler, diabetes,  dan  beberapa  jenis  kanker.  Untuk  menyebarkan  informasi  gizi  yang  sederhana serta  mudah  dimengerti,  organisasi  internasional,  seperti Food  and  Agriculture Organization (FAO)  dan World  Health  Organization (WHO),  telah  mengeluarkan  dan memperbaharui  secara berkala  pedoman  diet  berbasis  makanan atau Food-based  Dietary Guidelines (FBDGs) sejak 1996. 5
FBDG  nasional  disusun  untuk  memberikan  petunjuk  umum  terkait  apa  yang  harus dimakan. FBDG ditulis dalam bahasa yang mudah dimengerti, umumnya dengan ilustrasi, dan memberikan kerangka kerja dasar untuk digunakan saat perencanaan makan atau menu harian  untuk  mencapai  diet  sehat  seimbang.  Pedoman  diet  dikembangkan  oleh  tim  ahli interdisipliner,  yang  terdiri  dari  perwakilan  pertanian,  kesehatan,  pendidikan,  gizi,  ilmu pangan,  antropologi,  konsumen,  organisasi  non-  pemerintah,  industri  makanan,  dan komunikasi. 4
Pedoman  gizi  seimbang  di  Indonesia  telah  mengikuti  aturan  spesfik  yang dikembangkan  oleh  FAO  dimana  pedoman  makan  nasional  harus  disesuaikan  dengan kondisi kebiasaan setempat seperti bahasa dan penggunaan media visualisasi. Ada 2 visual Pedoman gizi seimbang sebagai media penyebaran informasi yaitu ‘tumpeng’ gizi seimbang dan  ‘piring  makanku’.  Tumpeng  merupakan  sejenis  olahan  nasi  berbentuk  kerucut  yang selalu hadir dalam acara-acara adat seperti syukuran khususnya di Pulau Jawa. Sementara ‘piring makanku’ menggunakan bahasa Indonesia yang sangat sederhana dan mudah untuk dipahami. 2
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 5, No. 1, Januari 2023, 111-116
Tujuan dibuatnya pedoman makan atau diet nasional untuk meningkatkan kesehatan masyarakat  dan  mencegah  masalah  gizi.  Tujuan  tersebut  telah  terbukti  dari  beberapa literatur  internasional  yang  dipublikasikan  bahwa  kepatuhan  terhadap  pedoman  makan nasional memberikan dampak besar terhadap penurunan prevalensi penyakit tidak menular seperti  penyakit  jantung.  Penelitian  yang  dilakukan  Hansen et  al .  Menyimpulkan  bahwa kepatuhan terhadap FBDG nasional di Denmark (kaya akan buah-buahan, sayur-sayuran, biji-bijian, minyak sayur, dan susu rendah lemak) dikaitkan dengan risiko kejadian Infark Miokard yang lebih rendah. 2

## METODE
Kegiatan  Pengabdian  kepada  Masyarakat  dilaksanakan  pada  tanggal  18  Juli  2022, kegiatan  pengabdian  ini  dengan  tema  Edukasi  tentang  pedoman  gizi  seimbang  dan implementasi isi piring makan ku yang dilaksanakan di SMP Negeri 5 Kota Jambi, dengan kegiatan  penyuluhan  dan  penyebaran  leaflet,  kegiatan  pengabdian    ini  ada  27  siswa  yang menjadi sasaran pengabdian kepada masyarakat di SMP Negeri 5 Kota Jambi, dan terlihat antusias siswi dalam mendengarkan penyuluhan yang disampaikan pemateri.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Untuk  mengetahui  pengetahuan  awal  remaja  putri  di  SMP  Negri  5  Kota  Jambi dilakukan pemberian kuesioner awal tentang Pedoman Gizi seimbang dan untuk mengetahui keberhasilan penyuluhan dilakukan evaluasi melalui pengisian kuesioner. Adapun hasilnya sebagai berikut:
Tabel 1. Karakteristik yang mengikuti kegiatan PkM di SMP N 5  Kota Jambi
Umur  (Tahun) 12 13 14 Jumlah Siswa  (Orang) 12 14 1
Berdasarkan tabel 1 karakteristik umur dapat dilihat jumlah siswa yang paling banyak mengkuti adalah umur 13 tahun dengan jumlah 14 orang dan paling sedikit umur 14 tahun dengan jumlah 1 orang.
Tabel 2. Gambaran Pengetahuan  Siswa  di SMP N 5  Kota Jambi
No. Kriteria Tingkat Pengetahuan (Siswa) Baik Cukup Kurang 1. Pre-test 7 5 15 2. Post-test 20 4 3
Berdasarkan  tabel  2  di  atas  bahwa  pengetahuan  remaja  putri  di  SMP  Negri  5  Kota Jambi terjadi peningkatan, dimana hasil pre-test pengetahuan kurang sebayak 15 siswa dan hasil post-test sebanyak 3 siswa, sedangkan hasil pre-test tingkat pengetahuan baik sebanyak 7 siswa dan hasil post-tes sebanyak 20 siswa. Peningkatan sikap yang terjadi pada siswa bisa dikarenakan  pengetahuan  yang  diperoleh  sehingga  memunculkan  pemahaman  ataupun peningkatan pengetahuan siswa.
Salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi  status  gizi  seseorang  adalah  tingkat pengetahuan.  Seseorang  yang  memiliki  pengetahuan  yang  tinggi  mengenai  gizi  akan berpengaruh terhadap  perilaku  dan sikap  dalam  memilih  makanan  yang  memenuhi angka kecukupan gizi. Kurangnya pengetahuan tentang makanan yang mempunyai gizi baik akan
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 5, No. 1, Januari 2023, 111-116
menyebabkan  pemilihan  makanan  yang  salah  dan  rendahnya  gizi  yang  tekandung  dalam makanan  tersebut  dan  akan  menyebabkan  status  gizi  anak  tersebut  menjadi  buruk  dan kurang. 6
Masalah  gizi  lebih  yang  terjadi  di  Indonesia  memperlihatkan  kecenderungan  yang meningkat sehingga mengantarkan kita pada beban gizi ganda, masalah kurang gizi masih tinggi  dan  masalah  kelebihan  gizi  yang  mulai  meningkat.  Masalah gizi  yang  berlangsung terus menerus untuk jangka waktu yang lama dan jika tidak ditangani dengan segera dapat mengakibatkan hilangnya kemampuan generasi muda untuk bertindak secara berkualitas dan cerdas  (lost  generation).  Dengan  demikian  masalah  gizi  berdampak  pada  produktivitas generasi muda dan kemampuan berdaya saing berkurang di masa depan. 4
Kurangnya    pengetahuan    gizi    merupakan    salah    satu    penyebab    terjadinya    gizi kurang pada  masyarakat.  Peningkatan  pengetahuan  gizi  dapat  memperbaiki  perilaku dan  budaya konsumsi    pangan    sesuai    kebutuhan    gizi    yang    diperlukan    oleh tubuh,    termasuk menganekaragamkan   jenis   makanan   yang   dikonsumsi.   Salah   satu upaya   pencegahan timbulnya masalah gizi pada anak sekolah adalah dengan peningkatan literasi gizi pada anak sekolah. 9
Isi  Piringku merupakan  program  pemerintah  yang  mengganti  program  4  sehat  5 sempurna  yang  pernah  dikampanyekan.  isi  piringku  memiliki  konsep  makanan  bergizi seimbang dengan memperhatikan berbagai macam asupan gizi seperti karbohidrat, protein, mineral dan vitamin. Isi Piringku menggambarkan porsi makan yang dikonsumsi dalam satu piring  adalah  50  persen  mengandung  sayur  dan  buah  serta  50  persen  sisanya  yaitu karbohidrat dan protein. Adapun porsi Isi Piringku sekali makan dengan komposisi sebagai berikut 7 :
1. Makanan pokok (sumber kabohidrat) dengan porsi 2/3 dari 1/2 piring.
2. Lauk pauk (sumber protein) dengan porsi 1/3 dari 1/2 piring.
3. Sayur-sayuran (sumber vitamin dan mineral) dengan porsi 2/3 dari 1/2 piring dan
4. Buah-buahan (sumber vitamin dan mineral) dengan porsi 1/3 dari 1/2 piring. Berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Dewi  dkk  (2022)  dengan  judul Peningkatan Pengetahuan Gizi Seimbang Anak Usia Sekolah dengan Metode Isi Piringku didapat hasil edukasi menunjukkan 57.14% siswa memiliki pemahaman yang baik, 28.57% cukup, dan 14.28% kurang.
Salah satu cara mengatasi permasalahan gizi dapat dilakukan melalui perbaikan gizi yang  dimulai  dari  masa  kehamilan,  bayi  dan  anak  balita,  pra  sekolah,  anak  usia  sekolah dasar, remaja dan dewasa, sampai usia lanjut. Pertumbuhan dan perkembangan anak sangat membutuhkan  gizi  yang  cukup  agar  tidak  terjadi  penyimpangan  pada  pertumbuhan  dan perkembangan anak. Gizi yang kurang juga akan membuat sistem imun pada anak lemah. Aktifitas  yang  cukup  tinggi  dan  kebiasaan  makan  yang  tidak  teratur  pada  anak  sering mengakibatkan ketidakseimbangan antara asupan dan kecukupan gizi. Ketidakseimbangan antara  asupan  dan  kecukupan  gizi  akan  menimbulkan  masalah  gizi,  baik  itu  masalah  gizi lebih maupun gizi kurang. 4
Kaitannya dengan pengabdian masyarakat ini adalah hal yang sama dalam penelitian tersebut  sangat  mungkin  terjadi.  Artinya  pengetahuan  anak  terkait  dengan  gizi  dapat meningkat dengan adanya pengabdian masyarakat.
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 5, No. 1, Januari 2023, 111-116

## Gambar 1. Siswa sedang mendengarkan ceramah Gambar 2. Diskusi

## KESIMPULAN
Jumlah siswa yang paling banyak mengkuti adalah umur 13 tahun dengan jumlah 14 orang dan paling sedikit umur 14 tahun dengan jumlah 1 orang. Pengetahuan remaja putri di SMP  Negri  5  Kota  Jambi  terjadi  peningkatan,  dimana  hasil pre-test pengetahuan  kurang sebanyak 15 siswa dan hasil post-test sebanyak 3 siswa, sedangkan hasil pre-test tingkat pengetahuan baik sebanyak 7 siswa dan hasil post-tes sebanyak 20 siswa

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terimakasih  kepada  Ketua  STIKes  Baiturrahim  Jambi  (STIKBA),  Ketua  PPPM STIKBA,  segenap  pimpinan  dan  Kepala  sekolah  SMP  Negeri  5  Kota  Jambi  beserta jajarannya  dan  siswa/i  yang  telah  bersedia  menjadi  mitra  dalam  kegiatan  PkM  ini  dan memberikan berbagai informasi/data yang dibutuhkan.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Almatsiar.S, Soetardjo, S. Soekarti,M . 2011. Gizi Seimbang Dalam Daur Kehidupan . Jakarta: Garmedia Pustaka Utama
2. Amalia.  C.  N,  2019. Penerepan  Pedoman  Gizi  Seimbang  Melalui  Media  “Piring Makanku’ Terhadap Prilaku Gizi Seimbang Pada Anak usia Sekolah di Panti Asuhan Kota Makassar . Program Pascasarjana, Universitas Hasanuddin, Makassar
3. Dewi.  U,  dkk,  2022. Peningkatan  pengetahuan  Gizi  seimbang  Anak  Usia  Sekolah dengan Metode Isi Piringku . Fakultas Kesehatan, Universitas Jenderal Achamad Yani Yogyakarta.
4. Ipriyona Tri Noli. Hubungan Kebiasaan Makan Dengan Status Gizi Anak SD Kelas VI di Tiga SD Swasta di Kota Palembang . Skripsi Sarjana. Jurusan Pendidikan Dokter Umum. Fakultas Kedokteran Universitas Sriwijaya. 2011.
5. Kementrian Kesehatan RI. 2018. Profil Kesehatan Indonesia 2017. Jakarta: Kemenkes RI. Diakses pada tanggal 31 Januari 2019 dari http://www.depkes.go.id/resources/download/pusdatin/profil- kesehatanindonesia/Profil-Kesehatan-Indonesia-tahun-2017.pdf
6. Maulana, LAM. Gambaran Pengetahuan, Sikap dan Tindakan Terhadap Status Gizi Siswa SD Inpres 2 Pannamu. Makasar: Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Keseahtan Masyarakat  Universitas  Hasanudin  Makassar.  Jurnal  Kesmas,  Vol  2,  No  3.  21-24. 2012.
7. Montagnese,  S.,  Russo,  F.  P.,  Amodio,  P.,  Burra, P.,  Gasbarrini,  A.,  Loguercio,  C., Scarpignato, C. 2018. Hepatic encephalopathy 2018: A clinical practice guideline by the Italian Association for the Study of the Liver (AISF). Digestiv
Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK), Vol. 5, No. 1, Januari 2023, 111-116
8. Proverawati.A,  Kusumawati.  E.  2011. Ilmu  Gizi  Untuk  Keperawatan  dan  Gizi Kesehatan . Yogyakarta:  Numed
9. Rahmawati, T. and Marfuah, D., 2016. Gambaran status gizi pada anak sekolah dasar. Profesi (Profesional Islam): Media Publikasi Penelitian, 14(1), pp.72-76
10. Winarsih.  2018.  Pengantar  Ilmu  Gizi  dalam  Kebidanan.  Yogyakarta  :  Pustaka  Baru Press.