Volume 5, Number 2, Tahun Terbit 2021, pp. 194-199 P-ISSN: 2580-4790 E-ISSN: 2549-3272 Open Access : https://ejournal.undiksha.ac.id/index.php/JEAR/index
Copyright © Universitas Pendidikan Ganesha. All rights reserved

## Penerapan  Model  Pembelajaran Direct  Learning
untuk Meningkatkan  Hasil  Belajar  Mata  Pelajaran Food  and Beverage pada Kompetensi Menerapkan Teknik Platting dan Garnish
Komang Wiwik Supartini 1 *
1 SMK Negeri 2 Singaraja, Singaraja, Indonesia

## A B S T R A K
Berdasarkan  hasil  observasi  kompetensi  siswa  menerapkan  Teknik Platting dan Garnish masih  rendah, sehingga  perlu  ditingkatkan  dengan penggunaan  model  pembelajaran  yang  dapat  memotivasi  siswa  untuk belajar.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  peningkatan  hasil belajar  mata  pelajaran Food  and  Beverage pada  kompetensi menerapkan  Teknik Platting dan Garnish siswa  kelas  XI  Perhotelan  4 setelah diterapkannya model pembelajaran Direct Learning . Penelitian ini adalah penelitian tindakan kelas. Subjek penelitian ini adalah siswa kelas XI  yang  berjumlah  40  siswa.  Sedangkan  yang  menjadi  objek  penelitian ini  adalah  peningkatan  hasil  belajar Food  and  Beverage kompetensi Menerapkan  Teknik Platting dan Garnish .  Metode  pengumpulan  data menggunakan  metode  observasi.  Sedangkan  teknik  analisis  data menggunakan teknik analisis data statistik kuantitatif.  Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa terdapat peningkatan hasil belajar siswa yaitu 78,08 pada siklus 1 dan 83,38 pada siklus 2 atau dari 37,50% menjadi 92,50%, hal ini menunjukkan peningkatan yang signifikan sebesar 55%. Simpulan penelitian ini adalah penerapan model pembelajaran Direct Learning dapat meningkatkan hasil belajar mata  pelajaran Food  and  Beverage pada  kompetensi  menerapkan  teknik Platting dan Garnish. Implikasi  dari  penelitian  ini  adalah  penerapan  model  pembelajaran Direct  Learning melatih  siswa untuk  mandiri  dan  bertanggungjawab  serta  dapat  mengembangkan  pengetahuan  prosedural (pengetahuan tentang bagaimana melakukan sesuatu) secara terstruktur dengan baik.

## A B S T R A K
Based  on  the  results  of observations,  the  competence  of students  applying  the  Platting  and  Garnish Technique is still low, so it needs to be improved by using a learning model that can motivate students to  learn.  This  study  aims  to  analyze  the  improvement  of  learning  outcomes  in  Food  and  Beverage subjects  on  the  competence  of  applying  Platting  and  Garnish  Techniques  for  class  XI  Hospitality  4 students after the implementation of the Direct Learning learning model. This research is a classroom action research. The subjects of this study were 40 students of class XI. Meanwhile, the object of this research  is  the  improvement  of  learning  outcomes  Food  and  Beverage  competence  in  Applying Platting  and Garnish Techniques. Methods of data collection using the method  of observation. While the  data  analysis  technique  uses  quantitative  statistical  data  analysis  techniques.  The  results  of  this study  indicate  that  there  is  an  increase  in  student  learning  outcomes,  namely  78.08  in  cycle  1  and 83.38 in cycle 2 or from 37.50% to 92.50%, this shows a significant increase of 55%. The conclusion of  this  study  is  that  the  application  of  the  Direct  Learning  learning  model  can  improve  learning outcomes  in  Food  and  Beverage  subjects  on  the  competence  of  applying  Platting  and  Garnish techniques. The implication of this research is the application of the Direct Learning learning model to train students to be independent and responsible and to develop well-structured procedural knowledge (knowledge of how to do something).

## A R T I C L E I N F O
Article history: Received 08 February 2021 Received in revised form 30 March 2021 Accepted 10 April 2021 Available online 11 May 2021
Kata Kunci: Model Direct Learning, Hasil belajar.
Keywords: Direct Learning Model, Learning Outcomes.

## 1. Pendahuluan
Pendidikan  adalah  suatu  proses  dalam  rangka  mempengaruhi  peserta  didik  supaya  mampu menyesuaikan  diri  sebaik  mungkin  dengan  lingkungannya,  dan  dengan  demikian  akan  menimbulkan perubahan  dalam  dirinya  yang  memungkinkannya  untuk  berfungsi  secara  optimal  dalam  kehidupan masyarakat. Pada dasarnya pertumbuhan dan  perkembangan peserta didik  bergantung pada dua unsur yang saling mempengaruhi, yakni bakat yang dimiliki oleh peserta didik sejak lahir, dan lingkungan yang mempengaruhi hingga bakat itu tumbuh dan berkembang (Krissandi & Rusmawan, 2015; Sugiyanto et al., 2015; Wahyudin, 2018) . Salah satu bakat yang dapat dikembangkan adalah Teknik Platting dan Garnish. Kompetensi  menerapkan  Teknik Platting dan Garnish adalah  merupakan salah  satu  bagian dari kompetensi pada mata pelajaran Food and Beverage yang diajarkan pada siswa perhotelan dengan tujuan memberikan berbagai keterampilan didalam menyajikan suatu hidangan agar lebih menarik dan memiliki nilai jual tinggi dari hidangan yang disajikan (Astuti et al., 2016; Febriana, 2017; Sari et al., 2014) . Proses pembelajarannya lebih banyak menekankan pada keterampilan cara menghias dan menghidangkan suatu makanan, sehingga siswa menjadi lebih terampil dalam melakukan Teknik Platting dan Garnish . Dengan ciri  pembelajaran  tersebut,  banyak  siswa  yang  mengalami  kesulitan  dalam  mengikuti  proses pembelajaran Food and Beverage khususnya pada kompetensi menerapkan Teknik Platting dan Garnish , terutama pada siswa yang sama sekali belum mengenal seni dalam menghias dan menyajiakan hidangan.
Berdasarkan hasil observasi terhadap proses pembelajaran pada kompetensi menerapkan Teknik Platting kelas XI Perhotelan 4 tahun pelajaran 2019/2020 pada semester sebelumnya, bahwa aktivitas yang  mencakup  aspek  afektif/keaktifan  dan  kemampuan  unjuk  kerja/psikomator  dari  40  orang  siswa menunjukkan hasil yang kurang maksimal yakni antara 30% - 35% saja dan selebihnya siswa pasif dalam mengikuti proses pembelajaran, selain itu hasil belajar yang ditunjukkan melalui ketuntasan belajar pada kompetensi  menerapkan  Teknik Platting dan Garnish hanya  mencapai  37,50%  siswa.  Dengan  hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa hasil belajar siswa kelas XI perhotelan 4 semester genap SMK Negeri 2 Singaraja tahun  pelajaran 2019/2020 pada kompetensi menerapkan  Teknik Platting dan Garnish masih rendah,  sehingga  perlu  ditingkatkan.  Dalam  upaya  meningkatkan  kualitas  pembelajaran  siswa  dalam berbagai  mata  pelajaran  khususnya Food  and  Beverage telah  banyak  dicobakan  model-model pembelajaran,  namun  tidak  untuk  kopetensi  menerapkan  Teknik Platting dan Garnish .  Di  samping  itu hasil-hasil  penelitian  tersebut  jarang  diimplementasikan  dalam  proses  pembelajaran,  padahal  secara umum  hasil  penelitian  tersebut  menunjukkan  bahwa  model  pembelajaran  yang  diteliti  efektif  dalam memperbaiki kualitas pembelajaran siswa khususnya dalam pembelajaran Food and Beverage di Sekolah. Hasil wawancara dengan beberapa orang siswa yang mengikuti pembelajaran Food and Beverage pada  kompetemsi  Teknik Platting dan Garnish ,  menunjukan  antusias  mereka  dalam  mengikuti pembelajaran  cukup  tinggi,  mengingat  pentingnya  pengusaan  keterampilan  bagi  mereka.  Sebab  dengan keterampilan menghias dan menyajikan makanan secara menarik yang dimiliki oleh siswa memiliki arti penting dan manfaat bagi siswa tersebut. Akan tetapi kekurang mampuan guru dalam mendesain proses pembelajaran dengan baik di kelas menyebabkan materi diberikan kurang dapat dipahami siswa dengan baik  sehingga  siswa  kurang  aktif  dalam  mengikuti  pembelajaran  dan  hasil  belajarnya  pun  juga  kurang maskimal. Teknik Platting dan Garnish menuntut adanya ketrampilan yang dilakukan secara tahap demi tahap  dari  seluruh  rangkaian  kegiatan  yang  ditampilkan.  Selain  itu  juga  guru  dalam  pemberian  contoh atau  mendemontrasikan  keterampilan  yang  diajarkan  masih  kurang,  sehingga  menjadikan  kurangnya pemahaman  siswa  terhadap  Teknik Platting dan Garnish tersebut.  Untuk  itu  seorang  guru  dituntut mampu mengembangkan berbagai macam model pembelajaran dengan bantuan media yang diterapkan pada  pembelajaran  praktik,  sehingga  proses  pembelajaran  dapat  berlangsung  dengan  baik  dan berkualitas. Salah satu model pembelajaran yang efektif adalah model direct instruction . Direct  Instruction adalah  suatu  model  pembelajaran  yang  dapat  membantu  siswa  mempelajari keterampilan dasar dan memperoleh informasi yang dapat diajarkan selangkah demi selangkah (Damanik &  Bukit,  2013;  Falentina,  2017;  Maarif  et  al.,  2020) .  Model  pembelajaran  langsung  dirancang  secara khusus untuk mengembangkan belajar siswa tentang pengetahuan prosedural dan pengetahuan deklaratif yang  terstruktur  dengan  baik  dan  dapat  dipelajari  selangkah  demi  selangkah.  Landasan  teoritik  model pembelajaran  langsung  adalah  teori  belajar  sosial,  yang  juga  disebut  belajar  melalui  observasi,  atau disebut teori pemodelan tingkah laku (Safarilis, 2018; Safputri et al., 2016; Yanti, 2019) . Model  pembelajaran Direct  Instruction merupakan  model  pembelajaran  yang  baik  untuk mengajarkan  tentang  aturan,  prosedur,  keterampilan  dasar,  khususnya  siswa  siswa  yang  masih  muda belia, sehingga model pembelajaran langsung sangat sesuai diterapkan dalam mengajarkan teknik Platting dan Garnish (Rais & Suswanto, 2017; Saputro, 2016; Wintarti, 2017) . Model Direct Instruction terdiri dari lima tahap aktivitas yakni orientasi, presentasi, praktik yang terstruktur, praktik di bawah bimbingan, dan praktik  mandiri  yaitu:  (1)  yaitu  orientasi,  diawali  dengan  menentukan  materi  pembelajaran,  meninjau
pelajaran sebelumnya, menentukan tujuan pembelajaran dan menentukan prosedur; (2) yaitu presentasi, presentasi  diawali  dengan  menjelaskan  konsep  atau  keterampilan  baru,  menyajikan  represntasi  visual atas  tugas  yang  diberikan  dan  memastikan  pemahaman;  (3)  yaitu  praktik  yang  terstruktur,  dimulai dengan  menenuntun  kelompok  siswa  dengan  contoh  praktik  beberapa  langkah,  lalu  siswa  merespon dengan  pertanyaan  dan  diakhiri  dengan  memberikan  koreksi  terhadap  kesalahan  lalu  memperkuat praktik  yang  benar;  (4)  yaitu  praktik  di  bawah  bimbingan  guru,  dimana  siswa  berpraktik  secara  semi- independen,  dilanjutkan  dengan  menggilir  siswa  untuk  melakukan  praktik  dan  mengamati  praktik,  lalu guru memberikan  tanggapan balik berupa petunjuk; (5) yaitu praktik mandiri,  dalam tahapan ini siswa melakukan  praktik  secara  mandiri  di  kelas  atau  di  rumah,  guru  menunda  respons  balik  dan memberikannya  di  akhir  rangkaian  praktik  dan  praktik  mandiri  dilakukan  beberapa  kali  dalam  waktu periode yang lama (Hastari et al., 2020; Jamilah et al., 2017; Royani et al., 2018). Kelebihan  model  pembelajaran Direct  Learning dapat  melatih  siswa  untuk  mandiri  dan bertanggungjawab  serta  dapat  mengembangkan  pengetahuan  prosedural  (pengetahuan  tentang bagaimana melakukan sesuatu) secara terstruktur dengan baik (Haryanti et al., 2018; Kusumawati, 2016; Usman,  2014) .  Karakteristik  model  pembelajaran Direct  Instruction ,  yaitu:  (1)  adanya  tujuan pembelajaran  dan  pengaruh  model  pada  siswa  termasuk  prosedur  penilaian  hasil  belajar;  (2)  adanya sintaks  atau  pola  keseluruhan  dan  alur  kegiatan  pembelajaran;  (3)  sistem  pengelolaan  dan  lingkungan belajar model yang diperlukan agar kegiatan pembelajaran tertentu dapat  berlangsung dengan berhasil (Damanik & Bukit, 2013; Falentina, 2017; Maarif et al., 2020) . Tujuan  penerapan  model  Pembelajaran Direct  Instruction adalah  agar  siswa  mudah  memahami serta  dapat  mempraktikan  segala  teknik Platting dan Garnish yang  diajarkan  dengan  baik  dan  benar (Immanuel, 2017; Kusumawati, 2016; Wahyuningsih et al., 2013) . Setidaknya para siswa mampu melihat serta mengkoreksi Teknik Platting dan Garnish yang dilakukan dengan benar. Dalam mengajarkan teknik Platting dan Garnish hendaknya  guru  berfikir  bagaimana  penyampaian  materi  tersebut  dapat  dipahami secara baik oleh siswa, sehingga pembelajaran teknik tersebut dapat berjalan secara efektif dan efisien. Secara  tidak  langsung  kualitas  yang  dimunculkan  dalam  kompetensi  menerapkan  Teknik Platting dan Garnish pada mata pelajaran Food and Beverage akan mempengaruhi hasil belajar siswa terhadap mata pelajaran tersebut secara keseluruhan.
Penerapan  Model  Pembelajaran Direct  Learning didukung  dengan  penelitian  sebelemnya  yang rlevan  dngan  penelitian  ini,  seperti:  (1)  penelitian  yang  dilakukan  oleh  (Haryanti  et  al.,  2018),  yang mendapatkan hasil  bahwa  penggunaan model pembelajaran Direct Instruction berbantuan media bagan garis  waktu  dapat  meningkatkan  hasil  belajar  siswa;  (2)  penelitian  yang  dilakukan  oleh  (Jamilah  et  al., 2017), yang mendapatkan hasil bahwa model penemuan terbimbing dan pembelajaran langsung terbukti dapat  meningkatkan  kemampuan  pembuktian  matematis  siswa;  (3)  penelitian  yang  dilakukan  oleh (Usman, 2014), yang mendapatkan hasil bahwa model Direct Instruction dapat meningkatkan kemampuan siswa menyusun laporan keuangan.
Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis hasil belajar mata pelajaran Food and Beverage pada kompetensi menerapkan  Teknik Platting  d an Garnish siswa kelas  XI  Perhotelan 4  semester genap SMK Negeri 2 Singaraja tahun pelajaran 2019/2020.

## 2. Metode
Penelitian  ini  dirancang  sebagai  penelitian  tindakan  kelas  (PTK)  yang  bertujuan  untuk memecahkan permasalahan yang nyata yang terjadi di kelas dan meningkatkan kegiatan nyata guru dalam pengembangan  profesinya.  Tujuan  utama  penelitian  ini  adalah  untuk  meningkatkan  hasil  belajar  dan memecahkan permasalahan yang dihadapi secara nyata oleh siswa dalam proses pembelajaran. Penelitian yang  dilakukan  termasuk  penelitian  tindakan  yang  dilakukan  dalam  2  siklus.  Dalam  melaksanakan penelitian, rancangan merupakan hal yang sangat penting untuk disampaikan. Tanpa rancangan, bisa saja alur penelitian akan ngawur dalam pelaksanaannya.
Pelaksanaan penelitian direncanakan berlangsung dari bulan Desember sampai bulan Maret 2020 pada  SMK  Negeri  2  Singaraja.  Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  semester  genap  tahun  pelajaran 2019/2020. Subjek dalam penelitian ini adalah semua siswa kelas XI Perhotelan 4 SMK Negeri 2 Singaraja yang berjumlah 40 siswa. Sedangkan yang menjadi objek penelitian ini adalah peningkatan hasil belajar Food and Beverage kompetensi Menerapkan Teknik Platting dan Garnish kelas XI P4 semester genap SMK Negeri  2  Singaraja  setelah  menggunakan  model  pembelajaran Direct  Instruction dalam  proses pembelajaran.
Metode pengumpulan data pada penelitian ini menggunakan metode observasi. Data hasil belajar diperoleh dari hasil evaluasi akhir pada setiap siklus berupa nilai akhir. Nilai hasil belajar siswa langsung
diperoleh oleh guru berupa nilai teori dari post test pada masing-masing siklus dan nilai praktek berupa unjuk kerja yang diperoleh dari lembar observasi.
Teknik  analisis  data  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  teknik  analisis  data  statistik kuantitatif. Teknik ini digubakan untuk menganalisis hasil belajar mata pelajaran Food and Beverage pada kompetensi  menerapkan Teknik Platting Dan Garnish siswa kelas XI Perhotelan 4  semester genap  SMK Negeri 2 Singaraja tahun pelajaran 2019/2020.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Penelitan yang telah dilaksanakan pada siklus 1 dan siklus 2 menunjukkan adanya peningkatan dalam  penggunaan  model  pembelajaran Direct  Instruction (Pembelajaran  Langsung)  terhadap  hasil belajar mata pelajaran Food and Beverage Kompetensi Menerapkan Teknik Platting dan Garnish semester genap kelas XI P 4 SMK Negeri 2 Singaraja tahun pelajaran 2019/2020.
Pada siklus 1 nilai rata-rata siswa adalah 78,08 dan ada 25 orang siswa dari 40 orang siswa yang belum tuntas sehingga belum sesuai dengan apa yang diharapkan. Dari hasil siklus 1 kemudian diadakan perbaikan pada siklus 2, diperoleh nilai rata-rata 83,38. Hal ini menunjukkan ada peningkatan dari siklus 1  ke  siklus  2  sebesar  55%.  Dengan  adanya  model  pembelajaran Direct  Instruction (Pembelajaran Langsung) dalam proses belajar mengajar baik yang dilaksanakan oleh guru dan siswa diharapkan dapat meningkatkan  hasil  belajar  yang  lebih  baik  yang  dapat  membawa  perubahan  positif  pada  perbaikan proses pembelajaran.
Dari  hasil  penelitian  dan  hasil  belajar  siswa,  KKM  membuktikan  bahwa  pembelajaran  model Direct Instruction (Pembelajaran Langsung) dapat meningkatkan hasil belajar siswa pada mata pelajaran Food and Beverage kompetensi Menerapkan Teknik Platting dan Garnish . Sedangkan  hasil  respon  siswa  terhadap  pembelajaran  model Direct  Instruction (Pembelajaran Langsung) pada siklus 1 diperoleh rata-rata respon siswa sebesar 31,73 dengan katagori sedang dengan prosentase jumlah siswa yang memiliki respon sangat tinggi sebesar 2,5 % (1 orang), katagori tinggi 22,50 % (9 orang), katagori sedang 67,50 %(27 orang), dan katagori rendah 7,50 % (3 orang). Sedangkan hasil respon  siswa  pada  siklus  2  rata-rata  respon  siswa  sebesar  36,25  dengan  katagori  tinggi  dengan prosentase jumlah siswa yang memiliki respon sangat tinggi sebesar 20 % ( 8 orang), katagori tinggi 32,5 %  (13  orang)  ,  katagori  sedang  47,5  %  (19  orang).  Dengan  demikian  dapat  disimpulkan  bahwa  terjadi peningkatan  yang  signifikan  terhadap  respon  belajar  siswa  pada  mata  pelajaran Food  and  Beverage Kompetensi  Menerapkan  Teknik Platting dan Garnish ,  hal  ini  dimungkinkan  oleh  karena  siswa  merasa bahwa model ini adalah model baru yang dirasakan dalam pembelajaran. Pembelajaran Direct Instruction merupakan  model  pembelajaran  yang  baik  untuk  mengajarkan  tentang  aturan,  prosedur,  keterampilan dasar,  khususnya  siswa  siswa  yang  masih  muda  belia,  sehingga  model  pembelajaran  langsung  sangat sesuai  diterapkan  dalam  mengajarkan  teknik Platting dan Garnish (Rais  &  Suswanto,  2017;  Saputro, 2016; Wintarti, 2017) . Model Direct Instruction terdiri dari lima tahap aktivitas yakni orientasi, presentasi, praktik yang terstruktur, praktik di  bawah  bimbingan, dan  praktik  mandiri yaitu: (1) yaitu  orientasi, diawali dengan menentukan materi pembelajaran, meninjau pelajaran sebelumnya, menentukan tujuan pembelajaran dan menentukan  prosedur;  (2)  yaitu  presentasi,  presentasi  diawali  dengan  menjelaskan  konsep  atau keterampilan  baru,  menyajikan  represntasi  visual  atas  tugas  yang  diberikan  dan  memastikan pemahaman;  (3)  yaitu  praktik  yang  terstruktur,  dimulai  dengan  menenuntun  kelompok  siswa  dengan contoh  praktik  beberapa  langkah,  lalu  siswa  merespon  dengan  pertanyaan  dan  diakhiri  dengan memberikan koreksi terhadap kesalahan lalu memperkuat praktik yang benar; (4) yaitu praktik di bawah bimbingan  guru,  dimana  siswa  berpraktik  secara  semi-independen,  dilanjutkan  dengan  menggilir  siswa untuk  melakukan  praktik  dan  mengamati  praktik,  lalu  guru  memberikan  tanggapan  balik  berupa petunjuk; (5) yaitu praktik mandiri, dalam tahapan ini siswa melakukan praktik secara mandiri di kelas atau di rumah, guru menunda respons balik dan memberikannya di akhir rangkaian praktik dan praktik mandiri dilakukan beberapa kali dalam waktu periode yang lama (Hastari et al., 2020; Jamilah et al., 2017; Royani et al., 2018).
Kelebihan  model  pembelajaran Direct  Learning dapat  melatih  siswa  untuk  mandiri  dan bertanggungjawab  serta  dapat  mengembangkan  pengetahuan  prosedural  (pengetahuan  tentang bagaimana melakukan sesuatu) secara terstruktur dengan baik (Haryanti et al., 2018; Kusumawati, 2016; Usman,  2014) .  Karakteristik  model  pembeelajaran Direct  Instruction ,  yaitu:  (1)  adanya  tujuan pembelajaran  dan  pengaruh  model  pada  siswa  termasuk  prosedur  penilaian  hasil  belajar;  (2)  adanya sintaks  atau  pola  keseluruhan  dan  alur  kegiatan  pembelajaran;  (3)  sistem  pengelolaan  dan  lingkungan belajar model yang diperlukan agar kegiatan  pembelajaran tertentu dapat  berlangsung dengan berhasil (Damanik & Bukit, 2013; Falentina, 2017; Maarif et al., 2020).
Tujuan  penerapan  model  Pembelajaran Direct  Instruction adalah  agar  siswa  mudah  memahami serta  dapat  mempraktikan  segala  teknik Platting dan Garnish yang  diajarkan  dengan  baik  dan  benar (Immanuel, 2017; Kusumawati, 2016; Wahyuningsih et al., 2013) . Setidaknya para siswa mampu melihat serta mengkoreksi Teknik Platting dan Garnish yang dilakukan dengan benar. Dalam mengajarkan teknik Platting dan Garnish hendaknya  guru  berfikir  bagaimana  penyampaian  materi  tersebut  dapat  dipahami secara baik oleh siswa, sehingga pembelajaran teknik tersebut dapat berjalan secara efektif dan efisien. Secara  tidak  langsung  kualitas  yang  dimunculkan  dalam  kompetensi  menerapkan  Teknik Platting dan Garnish pada mata pelajaran Food and Beverage akan mempengaruhi hasil belajar siswa terhadap mata pelajaran tersebut secara keseluruhan.
Penerapan  Model  Pembelajaran Direct  Learning didukung  dengan  penelitian  sebelemnya  yang rlevan  dngan  penelitian  ini,  seperti:  (1)  penelitian  yang  dilakukan  oleh (Haryanti  et  al.,  2018), yang mendapatkan hasil  bahwa  penggunaan model pembelajaran Direct Instruction berbantuan media bagan garis  waktu  dapat  meningkatkan  hasil  belajar  siswa;  (2)  penelitian  yang  dilakukan  oleh (Jamilah  et  al., 2017) , yang mendapatkan hasil bahwa model penemuan terbimbing dan pembelajaran langsung terbukti dapat  meningkatkan  kemampuan  pembuktian  matematis  siswa;  (3)  penelitian  yang  dilakukan  oleh (Usman, 2014), yang mendapatkan hasil bahwa model Direct Instruction dapat meningkatkan kemampuan siswa menyusun laporan keuangan.
Implikasi dari pelaksanaan penelitian tindakan kelas ini adalah penerapan model pembelajaran Direct  Learning melatih  siswa  untuk  mandiri  dan  bertanggungjawab  serta  dapat  mengembangkan pengetahuan prosedural (pengetahuan tentang bagaimana melakukan sesuatu) secara terstruktur dengan baik.

## 4. Simpulan
Berdasarkan  hasil  Penelitian  Tindakan  Kelas  dapat  disimpulkan  bahwa  penerapan  model pembelajaran Direct Learning dapat meningkatkan hasil belajar mata pelajaran Food And Beverage pada kompetensi  menerapkan  teknik Platting dan Garnish  siswa kelas  XI  Perhotelan  4  semester  genap  SMK Negeri  2  Singaraja  tahun  pelajaran  2019/2020.  Implikasi  dari  penelitian  ini  adalah  penerapan  model pembelajaran  Direct  Learning  melatih  siswa  untuk  mandiri  dan  bertanggungjawab  serta  dapat mengembangkan pengetahuan prosedural (pengetahuan tentang bagaimana melakukan sesuatu) secara terstruktur dengan baik.

## Daftar Rujukan
Astuti, Y., Sonhadji, A., & Nyoto, A. (2016). Pengembangan Buku  Ajar Mata Pelajaran Tata Hidang  Paket Keahlian  Jasa  Boga  Sekolah  Menengah  Kejuruan. Jurnal  Pendidikan:  Teori,  Penelitian,  Dan Pengembangan , 1 (1). https://doi.org/10.17977/jp.v1i1.6603
Damanik,  D.  P.,  &  Bukit,  N.  (2013).  Analyze  Critical  Thinking  Skills  And  Scientific  Attitude  In  Physics Learning Used Inquiry Training And Direct Instruction Learning Model. Jurnal Pendidikan Fisika , 2 (1), 16 – 24. https://doi.org/10.22611/jpf.v2i1.4333
Falentina,  U.  (2017).  Memanfaatkan  Metode  Kerja  Kelompok  dalam  Model  Direct  Instruction  Untuk Mengoptimalkan  Peningkatan  Prestasi  Belajar  Matematika  Siswa  Kelas  8  Semester  I  Tahun Pelajaran  2015/2016  DI  SMPN  8  Bintan. Jurnal  Ilmiah  Pendidikan  Matematika , 5 (2),  131 – 137. https://doi.org/10.25273/jipm.v5i2.1176
Febriana,  R.  (2017).  Efektivitas  Model  Pembelajaran  Berbasis  Kompetensi  Dengan  Pendekatan  Dunia Kerja Pada Program D3 Tata Boga. Cakrawala Pendidikan: Jurnal Ilmiah Pendidikan , 36 (1), 148 – 155. https://doi.org/10.21831/cp.v36i1.8891
Haryanti, Y. D., Febriyanto, B., & Nuraisyah, I. F. (2018). Upaya Meningkatkan Hasil Belajar Siswa Melalui Model  Direct  Instruction  Berbantuan  Media  Bagan  Garis  Waktu. Jurnal  Cakrawala  Pendas , 4 (2), 23 – 41. https://doi.org/10.31949/jcp.v4i2.1074
Hastari, R. C., Zuhroh, Y. E., Purwanto, P., & Susiana, A. (2020). Kesalahan Mahasiswa dalam Menyelesaikan Soal  Matematika  pada  Penerapan  Model  Pembelajaran  Langsung  (Direct  Instruction). JURNAL Tadris Matematika , 3 (1), 21 – 30. https://doi.org/10.21274/jtm.2020.3.1.21-30
Immanuel, F. (2017). Upaya Peningkatan Hasil Belajar Siswa Melalui Model Pembelajaran Langsung Mata Pelajaran  Matematika  Kelas  VIII-4  SMPN  1  Namorambe. Jurnal  Handayani:  Jurnal  Kajian Pendidikan Pra Sekolah Dan Pendidikan Dasar , 6 (2), 118 – 123.
Jamilah,  J.,  Hartono,  H.,  &  Susiaty,  U.  D.  (2017).  Komparasi  Model  Penemuan  Terbimbing  Dan Pembelajaran  Langsung  Terhadap  Kemampuan  Pembuktian  Matematis. Jurnal  Aksioma , 6 (2),
218 – 224. https://doi.org/10.24127/ajpm.v6i2.962
Krissandi, A. D. S., & Rusmawan, R. (2015). Kendala Guru Sekolah Dasar Dalam Implementasi Kurikulum 2013. Jurnal Cakrawala Pendidikan , 3 (3), 457 – 467. https://doi.org/10.21831/cp.v3i3.7409
Kusumawati,  N.  (2016).  Pengembangan  Media  Pembelajaran  Ipa  Dengan  Animasi  Macromedia  Flash Berbasis Model Pengajaran Langsung (Direct Instruction) Di Sekolah Dasar. Premiere Educandum , 5 (2). https://doi.org/10.25273/pe.v5i02.289
Maarif,  M.,  Fauziah,  M.,  &  Fauzi,  R.  (2020).  Effectiveness  Of  Direct  Instruction  For  Learning  Models Improving Batik Skills In Basic School Students In Sanggar Batik Cikadu. Jurnal Pajar (Pendidikan Dan Pengajaran) , 4 (1), 151 – 158. https://doi.org/10.33578/pjr.v4i1.7894
Rais, A. A., & Suswanto, H. (2017). Perbandingan Implementasi Model Problem Based Learning Dan Direct Instruction Dalam Meningkatkan Motivasi Dan Hasil Belajar Siswa Pada Mata Pelajaran Jaringan Dasar  Kelas  X. Jurnal  Pendidikan:  Teori,  Penelitian,  Dan  Pengembangan , 2 (8). https://doi.org/10.17977/jptpp.v2i8.9787
Royani, I., Mirawati, B., & Jannah, H. (2018). Pengaruh Model Pembelajaran Langsung Berbasis Praktikum Terhadap Keterampilan Proses Sains dan Kemampuan Berpikir Kritis Siswa. Prisma Sains: Jurnal Pengkajian  Ilmu  Dan  Pembelajaran  Matematika  Dan  Ipa  Ikip  Mataram , 6 (2),  46 – 55. https://doi.org/10.33394/j-ps.v6i2.966
Safarilis,  S.  (2018).  Penggunaan  Model  Pembelajaran  Langsung  Untuk  Meningkatkan  Hasil  Belajar  PKN Siswa Kelas VI SD Negeri 008 Pulau Rumput. Jurnal Pajar (Pendidikan Dan Pengajaran) , 2 (2), 282 – 287. https://doi.org/10.33578/pjr.v2i2.5077
Safputri, E. I., Zainuddin, Z., & Mastuang, M. (2016). Pengembangan Perangkat Pembelajaran Fisika Pada Materi Ajar Usaha dan Energi Dengan Metode Problem Posing Dalam Setting Model Pengajaran Langsung Pada Siswa Kelas XI SMAN 4 Banjarmasin. Berkala Ilmiah Pendidikan Fisika , 4 (2), 91 – 98. https://doi.org/10.20527/bipf.v4i2.1032
Saputro,  B.  (2016).  Manajemen  Pembelajaran  Direct  Instruction  Dalam  Praktikum  IPA  Sebagai  Kunci
Keberhasilan Guru IPA Di
Laboratorium. Satya Widya , 32 (1), 1 – 10. https://doi.org/10.24246/j.sw.2016.v32.i1.p1-10
Sari, K., Setiyowati, E., & Indrawati, S. A. (2014). Pengaruh Penerapan Metode Cooperative Learning Model Jigsaw  Pada  Layanan  Bimbingan  Klasikal  Terhadap  Pemahamanself  Regulated  Learning  (Studi Eksperimen Pada Siswa Kelas XI Tata Boga 3 SMK Negeri 30 Jakarta). Insight: Jurnal Bimbingan Dan Konseling , 3 (2), 63 – 69. https://doi.org/10.21009/INSIGHT.032.11
Sugiyanto, S.,  Kartowagiran, B., &  Jailani, J. (2015). Pengembangan Model Evaluasi Proses Pembelajaran Matematika  Di  SMP  Berdasarkan  Kurikulum  2013. Jurnal  Penelitian  Dan  Evaluasi  Pendidikan , 19 (1), 82 – 95. https://doi.org/10.21831/pep.v19i1.4558
Usman, U. (2014). Penerapan Model Direct Instruction untuk Meningkatkan Kemampuan Siswa Menyusun Laporan  Keuangan  di  SMK  Negeri  1  Tarakan. Jurnal  Pendidikan  Humaniora , 1 (3),  320 – 326. https://doi.org/10.17977/jph.v1i3.4141
Wahyudin,  W.  (2018).  Optimalisasi  Peran  Kepala  Sekolah  dalam  Implementasi  Kurikulum  2013. Jurnal Kependidikan , 6 (2), 249 – 265. https://doi.org/10.24090/jk.v6i2.1932
Wahyuningsih, T., Rezeki, S., & Zetriuslita. (2013). Perbandingan Hasil Belajar Matematika Siswa Melalui Penerapan  Model  Pembelajaran  Langsung  dengan  Pembelajaran  Kooperatif. Jurnal  Matematika ,
3 (1), 52 – 63. https://doi.org/10.24843/JMAT.2013.v03.i02.p35
Wintarti,  W.  (2017).  Upaya  Meningkatkan  Prestasi  Belajar  IPS  Melalui  Model  Pembelajaran  DI  (Direct Instruction)  Dengan  Media  Visual  Berbantuan  Komputer. Premiere  Educandum , 7 (1),  28 – 38. https://doi.org/10.25273/pe.v7i01.1161
Yanti,  W.  (2019).  Penggunaan  Model  Pembelajaran  Langsung  (Direct  Instruction)  Untuk  Meningkatkan Hasil Belajar Biologi Siswa Kelas X IPA 1 SMA Negeri 15 Kota Takengon Tahun Pelajaran 2018- 2019. Biotik:  Jurnal  Ilmiah  Biologi  Teknologi  Dan  Kependidikan , 7 (2),  115 – 120. https://doi.org/10.22373/biotik.v7i2.5652