## POTENSI AGROINDUSTRI KOPI DI KAWASAN
AGRO TECNO PARK (ATP) KABUPATEN TEMANGGUNG

## Eny Hari Widowati
Badan Penelitian dan Pengembangan Provinsi Jawa Tengah Email: wilsatdany@yahoo.co.id

## ABSTRACT
Arabica  coffee  give  a  lot  of  contribution  to  the  farmer  household  income,  however  the management of coffee is still subsistent, because farmers only sell coffee in the wet logs form to  collectors.  Average  coffee  Production  in  Temanggung  Regency  is  6.193,94  tons/year. There are agro industry of processing of dried and powder coffee at Tlahap Village, each of which  is  managed  by  a  group  of  farmers  however  the  implementation  has  not  optimal developed. The aim of the research was to Analyze the type of agro industry that has potency to develop. The method of research is descriptive quantitative approach, location at Tlahap Village,  Kledung  Districts,  Temanggung  Regency,  respondents  were  farmers,  processors, traders and related agencies as 25 people. Data collection with interviews and FGD. Data analysis is used scoring techniques. The result showed that human resources in the Tlahap Village 65% in productive positions with average of land ownership were 1.32 ha/household. Scoring  of  results,  indicators  that  have  the  highest  value  is  the  availability  of  land, availability of raw materials, the institutional culture. Ose dried coffee agroindustry that the potential to be developed is the type of coffee agro-ose dry with enough value to support. Agroindustrial roasted coffee and powder coffee has a value less support for development. conclusion: Ose dried coffee agro-industry can be developed by improving human resources through  training,  socialization  and  increasing  production  inputs  and  facilitation  of equipment and partnerships.
Keyword:  Potential, process coffee, agroindustry.

## PENDAHULUAN
Agrotechnopark
adalah suatu kawasan  untuk  menerapkan  berbagai  jenis teknologi  di  bidang  pertanian,  petemakan, perikanan,  pengolahan  hasil  (pasca  panen) yang  telah  dikaji  oleh  berbagai  lembaga penelitian pemerintah, swasta untuk diterapkan  dalam  skala  ekonomi  yang berfungsi  sebagai  tempat  pelatihan  dan pusat  transfer  teknologi  ke  masyarakat luas.  Strategi umum yang dilakukan dalam pengembangan agrotechnopark yakni:
keterpaduan, business approach , sustainability (keberlanjutan), pember- dayaan  masyarakat,  pemanfaatan  Iptek (Kemenristek, 2009).
Pemerintah Kabupaten Temanggung melakukan kerjasama inovasi pembangunan pertanian pada lahan pertembakauan  yang  merupakan  kawasan bekas  penambangan  pasir  batu(sirtu)  di lereng  gunung  Sumbing  dengan  konsep ” pertanian modern ramah lingkungan yang berkelanjutan ”  dan  konsep  tersebut dikembangkan melalui pembangunan Agro Techno  Park (ATP)  yaitu  pengembangan kawasan  pertanian  terpadu  ( integrated farming )  yang  mempunyai  siklus  biologi ( biocyclo  farming )  yang  dirancang  dan dikondisikan secara khusus dengan berbagai  prasarana  dan  kelengkapannya agar  aktifitas  agribisnis  dapat  berlangsung
dengan efektif dan efisien secara berkelanjutan.
ATP  yang  akan  dikembangkan adalah spesifik sesuai dengan potensi lokal dan  kearifan  lokal  yang  sudah  terbangun yaitu  dengan  keterpaduan  agroekologis ( agriculture-economic-ecology ). Oleh karena itu ATP yang dikembangkan adalah ATP  ”Pola  Tlahap” dengan  membangun biocyclo  farming berbagai  komoditas unggulan
pertanian/perkebunan/peternakan, dan teknologi terapan yaitu: Tembakau-Jagung- Kopi Arabika-Bawang Merah-Hijauan Pakan  Ternak-Teknologi  pakan  ternak- Teknologi pasca panen tembakau-
Peternakan  Sapi/Domba-Teknologi  pupuk organik-Teknologi konservasi lahan dan hal lainnya yang memungkinkan untuk dikembangkan.  Tanaman  tembakau  bagi petani  merupakan  komoditas  utama  yang harus  selalu  ditanam  karena  menyangkut kedudukan  dan  derajad  bagi  petani setempat,  petani  yang  tidak  menanam tembakau merasa gensi walaupun
komoditas tembakau tidak selalu menguntungkan  bagi  petani.  Oleh  karena itu diperlukan adanya diversifikasi tanaman melalui  tumpangsari  yaitu  tanaman  kopi yang  mempunyai  prospek  lebih  baik dibandingkan  tanaman  perkebunan  lain karena  tidak  mengganggu  pertumbuhan tanaman  tembakau  dan  tanaman  sayuran lain yang ditanam serta mempunyai fungsi sebagai konservasi.
Kopi yang ditanam diareal pertembakauan  selain  berfungsi  sebagai tanaman konservasi juga memiliki kontribusi  terhadap  pendapatan  keluarga tani.  Produksi  kopi  pada  umumnya  dan  di desa  Tlahap  pada  khususnya  dijual  dalam bentuk  gelondong  basah  sehingga  petani tidak  melakukan  kegiatan  olahan  apapun hal  ini  dilakukan  karena  petani  lebih memilih  cara  termudah  untuk  menjual produk pertanian yang dilakukan. Pemasaran dilakukan petani kepada
pedagang pengumpul dari dalam desa, luar desa  dan  kepada  kelompok  tani  daya sindoro. Produk kopi gelondong basah yang dibeli pedagang pengumpul langsung dijual pedagang  pengumpul  kepada  pedagang pengumpul tingkat kecamatan dan pedagang besar kabupaten tampa melakukan proses olahan apapun. Berbeda halnya  dengan  kelompok  Daya  Sindoro yang  melakukan  proses  olahan  kopi menjadi  ose,  tetapi  pengolahan  yang dilakukan  oleh  kelompok  juga  belum maksimal  mengingat  sarana  dan  prasarana yang  dimiliki  masih  terbatas.  Dengan kondisi  seperti  ini  maka  sebagian  produk kopi  yang  keluar  dari  Desa  Tlahap  dalam bentuk  gelondong  basah  sehingga  hal  ini menyebabkan  posisi  tawar  petani  kopi  di Desa Tlahap Rendah.
Di  Desa  Tlahap  terdapat  kegiatan pengolahan  kopi  bubuk  yang  dilakukan oleh kelompok dengan beberapa anggotanya.  Kopi  bubuk  yang  dihasilkan diolah  dengan  cara  sederhana  dengan  rasa original  tampa  campuran  apapun  dan  rasa herbal dengan penambahan herbal agar ada ciri khas produk Desa Tlahap, tetapi produk kopi bubuk belum bisa berkembang.
Belum  mampunya  kelompok  di Desa  Tlahap  dalam  melakukan  kegiataan agroindustri  tentunya  dipengaruhi  oleh faktor  dari  dalam  dan  faktor  dari  luar sehingga  agroindustri  pedesaan  yang  telah dirintis masih belum bisa berkembang, oleh karena itu untuk mendorong agar agroindustri yang ada di Desa Tlahap perlu diketahui  apakah  agroindustri  tersebut memiliki potensi untuk dikembangkan.

## METODE PENELITIAN
1.   Jenis penelitian Penelitian dilakukan dengan
pendekatan penelitian kuantitatif deskriptif yaitu  penelitian  yang  akan  menguraikan fakta-fakta  dan  informasi  yang  diperoleh secara langsung maupun tidak langsung dan membuat  gambaran  secara  sistematis,
aktual  dan  akurat  mengenai  fakta-fakta yang diperoleh. Penelitian dilakukan dengan metode survai, wawancara dilakukan  pada  responden  yang  terlibat pada pengembangan usaha kopi.
Wawancara dengan menggunakan kuesioner  yang  telah  disiapkan  sebagai pedoman pertanyaan untuk alat pengumpul data  (Singarimbun  dan  Effendi,  1989).
Setelah wawancara dilakukan maka
dilanjutkan Focus Group Discusion (FGD) dengan  responden  kunci  yaitu  yang berpengaruh pada pengembangan agroindustri  dan  instansi  teknis  yang membina langsung agroindustri kopi.

## 2.  Lokasi Penelitian
Penelitian  dilaksanakan  di  Desa Tlahap  Kecamatan  Kledung  Kabupaten Temanggung.  Pemilihan  lokasi  dilakukan dengan sengaja (Purposive) dengan pertimbangan  Desa  Tlahap  merupakan sentra  kopi  arabica  terbesar  di  Kabupaten Temanggung yang sudah terdapat kelompok  tani  yang  melakukan  prosesing kopi  dan  kelompok  wanita  tani  yang melakukan  prosesing  kopi  bubuk  serta seluruh  petani  melakukan  pemasaran produk dalam bentuk gelondong basah.

## 3.   Sampel dan Responden
Pemilihan  sampel  dipilih  beberapa pihak yang terlibat langsung pada pengembangan  agroidustri  kopi  dari  hulu sampai  hilir.  Pemilihan  sampel  dilakukan secara purposive yaitu  petani yang melakukan  usahatani  kopi  yang  memiliki luas  lahan  yang  luas,  pedagang  perantara yang  melakukan  pembelian  dan  penjualan kopi  dalam  jumlah  besar,  kelompok  yang melakukan  proses  pengolahan  kopi  ose, kelompok  yang  melakukan  pengolahan kopi baik kopi bubuk maupun kopi sangrai, calon  industri  yang  melakukan  kegiatan olahan  hasil  pertanian,  pedagang  kopi olahan, Dinas Koperasi, Dinas Perkebunan, Dinas  Perindustrian  dan  Perdagangan,
Badan Perencana Daerah, UPTD Kecamatan Kledung dan Petugas Penyuluh Lapangan.  Jumlah  sampel  sebanyak  25 orang  yang  terdiri  dari  petani  sebanyak  8 orang,  kelompok  pengolah  kopi  4  orang, pedagang  pengumpul  2  orang,  pedagang kopi olahan 2 orang, konsumen 4 orang dan instansi terkait sebanyak 5 orang.

## 4 . Ruang Lingkup
Penentuan  agroindustri  dilakukan dengan  teknik  skoring,  Teknik  skoring dilakukan  dengan  menentukan  kriteria- kriteria yang penting yang akan mempengaruhi pengembangan agroindustri pedesaan.  Kriteria  diambil  berdasarkan hasil  diskusi  dengan  dinas  teknis  terkait yang  digabungkan  dengan  hasil  penelitian terdahulu (Balitbang, 2008), referensi buku, hasil-hasil  penelitian  kemudian  diambil kriteria pokok yang benar-benar berpengaruh untuk pengembangan agroindustri  pedesaan  diantaranya:  a)
Ketersediaan lahan, b) Ketersediaan bahan baku, c)
Keterampilan petani, d) Keterampilan pengolah, e) Potensi pasar, f) Aspek  kelembagaan  budidaya,  g)  Aspek kelembagaan  pengolah,  h)  Dukungan sarana  prasarana,  i)  Motivasi  petani,  j) Kemasan, k) Keamanan produk, l) Jaringan pemasaran.
5.   Jenis dan Teknik Pengumpulan Data Berdasarkan  cara  memperolehnya, data  penelitian  ada  dua,  yaitu:  1)  Data primer:  data  utama  yang  diambil  dan diperoleh secara langsung  dari sumbernya dengan melalui survai dengan menggunakan  kuesioner    yang  telah disiapkan  terlebih  dahulu  sebagai  panduan pertanyaan  dan FGD ;  2)  Data  sekunder: data  yang  diperoleh  secara  tidak  langsung dari  penelitian,    hasil  pencatatan  dari lembaga/dinas terkait
dengan pengembangan  tembakau.  Pengumpulan data  dilakukan  dengan  wawancara  dengan
responden  dilanjutkan  dengan  melakukan Focus Group Discussion .

## 6.   Teknik Pengolahan dan Analisis
Data Untuk menentukan agroindustri apa yang terpilih guna dilakukan pengembangan  lebih  lanjut  maka  analisis yang  dilakukan  dengan  menggunakan analisis berdasarkan hasil penelitian
Balitbang  tahun  (2008)  dikatakan  bahwa pengembangan  agroindustri  yang  terdapat dipedesaan  dipengaruhi  oleh  variabel- variabel yang harus diperhatikan
diantaranya  ketersediaan  bahan  baku, tenaga kerja yang terampil, pasar, motivasi dari,  sarana  dan  prasarana,  jaringan pemasaran.  Indikator  variabel  ditawarkan pada responden dengan melalui wawancara dan  diskusi.  Dari  hasil  wawancara  dan diskusi  diperoleh  masukan-masukan  guna perbaikan  variabel  yang  akan  digunakan untuk melakukan penilaian dengan menggunakan  skoring.  Dari  kesepatakan tersebut ditetapkan variabel yang digunakan untuk melakukan analisis skoring.
Tabel 1. Teknik Skoring. Variabel Skor 4 Skor 3 Skor 2 Skor 1 Ketersediaan lahan Seluruh lahan 1 desa terdapat tanaman kopi Lahan desa yang ditanami kopi sebanyak 75% Lahan desa yang ditanami kopi sebanyak 50% Lahan desa yang ditanami kopi sebanyak 25% Ketersediaan Bahan Baku Selalu tersedia sepanjang tahun dengan kualitas dan kuantitas yang Yang tepat di semua lokasi Selalu tersedia sepanjang tahun dengan kualitas dan kuantitas yang Yang tepat di di lokasi Tertentu Tersedia dalam musim tertentu Sulit tersedia Keterampilan Petani Menerapkan teknologi budidaya, panen, pasca panen  sesuai Baku teknis Menerapkan teknologi budidaya,dan panen sesuai Baku teknis Menerapkan teknologi budidaya, sesuai baku teknis dan panen tidak sesuai Baku teknis Tidak menerapkan teknologi budidaya, panen sesuai baku teknis. Keterampilan Pengolah Menguasai dan Menerapkan teknologi pengolahan sesuai baku teknis Menguasai teknologi pengolahan tetapi belum menerapkan teknologi pengolahan sesuai baku teknis Belum menguasai teknologi pengolahan dan menerapkan teknologi pengolahan belum sesuai baku teknis Belum menguasai dan belum menerapkan teknologi pengolahan sesuai baku teknis Potensi Pasar Selalu tersedia pasar kapanpun dan dimanapun dan mudah bersaing Tersedia pasar pada tempat-tempat tertentu dan mudah bersaing Tersedia pasar Pesaingnya banyak Sulit pemasaranya Aspek kelembagaan Budidaya Tersedia lembaga dan sudah berjalan sesuai fungsinya dengan optimal Tersedia lembaga dan sudah berjalan sesuai fungsinya tetapi belum optimal Tersedia lembaga sudah berjalan tetapi masing-masing anggota berjalan sendiri Belum tersedia lembaga Aspek kelembagaan Pengolahan Tersedia lembaga Pengolahan dan sudah berjalan sesuai fungsinya dengan optimal Tersedia lembaga Pengolahan dan sudah berjalan sesuai fungsinya tetapi belum optimal Tersedia lembaga pengolahan sudah berjalan tetapi masing-masing anggota berjalan sendiri Belum tersedia lembaga pengolahan dan belum ada kegiatan pengolahan Dukungan Sarana Prasarana Modal besar, alat modern Modal cukup, alat semi modern Modal kecil, alat sederhana lengkap Modal kecil, alat sederhana tidak lengkap Motivasi Petani Sangat Yakin Yakin Kurang yakin Tidak yakin
Variabel Skor 4 Skor 3 Skor 2 Skor 1 Kemasan Kemasan sangat baik, menggunakan label dan sangat menarik Kemasan baik, sudah menggunakan label dan menarik Kemasan baik, sudah menggunakan label tetapi belum menarik Dikemas plastik biasa tampa label Kemanan Produk Higienis, tanpa pengawet dan pewarna Higenis Dengan pewrana Higenis dengan Tidak dengan pengawet Tidak higienis dengan pengawet Jaringan Pemasaran Dengan teknologi informasi dan komunikasi, jar pasar internasional Dengan teknologi informasi dan komunikasi, jar pasar nasional Dengan teknologi informasi dan komunikasi, jar pasar local Tanpa teknologi informasi dan komunikasi, jar pasar lokal
Komponen  sesuai  bobot  masing-masing. Berdasarkan nilai yang diperoleh dilakukan pengelompokkan  kategori  sebagai  berikut:
a. Nilai  dukungan < 20%:   Kategori t idak mendukung  agroindustri      olahan  di lokasi  penelitian.
b. Nilai  dukungan  >20  -  40%:    Kategori sangat kurang mendukung  agroindustri produksi   di lokasi penelitian.
c. Nilai  dukungan    >40  -  60%:    kategori kurang  mendukung  agroindustri        di lokasi penelitian.
d. Nilai  dukungan    >60  -80%:    kategori cukup  mendukung  agroindustri    di lokasi penelitian.
e. Nilai  dukungan  >80-100%:    kategori sangat  mendukung  agroindustri        di lokasi penelitian.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Gambaran umum responden
a. Sumberdaya Manusia
Sumberdaya manusia mempengaruhi tingkat keterampilan petani, sumberdaya  manusia  dipengaruhi  oleh umur dan pendidikan. Pendidikan Responden  petani  kopi  di  Desa  Tlahap dapat dilihat pada Gambar 1. Gambar 1. Pendidikan responden
Dari  Gambar  1  dapat  diketahui bahwa  tingkat  pendidikan  responden  yang terbesar adalah Sekolah Dasar (SD) sebesar 36%  sedangkan  untuk  Sekolah  Menengah Atas 20%, hal ini menunjukkan bahwa yang
melakukan  budidaya  kopi  adalah  petani dengan  pendidikan  rendah  tetapi  hal  yang menggembirakan  banyak  petani  dengan pendidikan Sekolah Menengah juga melakukan budidaya kopi karena petani ini
36% 24% 20% 20% Pendidikan SD SLTP SLTA PTS
menyadari  bahwa  komoditas  kopi  adalah komoditas yang selalu memberikan kontribusi  kepada  pendapatan  rumah tangga  yang  cenderung  stabil  tetap  setiap tahunnya    dibanding  dengan  komoditas tembakau  yang  pendapatannya  dengan fluktuatif yang tinggi. Tingkat keterampilan juga dipengaruhi oleh umur hal ini terlihat umur  responden  petani.  Petani  yang pendidikannya  SD  adalah  petani  yang umurnya  diatas  50  tahun,  kondisi  ini menunjukkan  tingkat  produktifitas  tenaga
kerja  responden  di  Desa  Tlahap  >  65% dalam  kondisi  tenaga  kerja  produktif memiliki  motivasi  yang  tinggi  untuk menangani kemajuan pengembangan komoditas  kopi,  ini  terlihat  dari  aktivitas kegiatan  yang  dilakukan  oleh  kelompok Daya  Sindoro  yang  memiliki  banyak kegiatan mulai dari penyediaan bibit sampai dengan  pengolahan  kopi  gelondong  basah dikelompoknya.  Umur  responden  dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2. Umur responden
Keterampilan  yang  dikuasai  petani selama  ini  hanya  pada  teknologi  budidaya kopi yang selama ini dilakukan. Penerapan teknologi  budidaya  pada  tanaman  kopi belum  semua  petani  menerapkan  hal  ini terlihat  dari  pemeliharaan  pada  tanaman kopi. Pengolah untuk pengolahan kopi ose memiliki keterampilan yang rendah sedangkan  kelompok  wanita  tani  belum memiliki keterampilan yang optimal untuk melakukan  olahan  menjadi  kopi  sangrai atau kopi bubuk yang berkualitas, ada satu responden yang mampu mengolah menjadi kopi  herbal  tetapi  kualitas  belum  bagus karena bahan yang digunakan bukan bahan baku yang berkualitas.
b. Luas lahan
Luas  lahan  areal  pertanian  yang terdapat  di  Desa  Tlahap  merupakan  lahan bukan  sawah  sejumlah  394,15  ha  yang terdiri dari lahan untuk bangunan/pekarangan seluas 11 ha, tegal/ladang/huma seluas 312 ha dan hutan Negara  72  ha.  Kepemilikan  lahan  yang dikuasai petani berdasarkan hasil wawancara  merupakan  hak  milik  dengan rata-rata kepemilikan lahan sebesar 1,32 ha
Struktur  luas  lahan  dapat  dilihat  pada gambar 3.
24% 36% 28% 12% Umur 30-40 40-50 51-60 > 60
Gambar 3.  Luas lahan responden.
2. Agroindustri yang potensi untuk dikembangkan di Desa Tlahap Kecamatan Kledung Kabupaten Temanggung Pemilihan agroindustri yang memiliki  potensi  untuk  dikembangkan dipilih karena memiliki keunggulan dibandingkan  dengan  agroindustri  lain. Pemilihan agroindustri dilihat pada produk yang dihasilkan, bentuk  produk  yang  akan dikembangkan dibatasi pada potensi olahan yang  bisa  dikembangkan  dan  dilakukan oleh  masyarakat  Desa  Tlahap.  Produk olahan  yang  akan  dikembangkan  adalah kopi  ose  kering,  kopi  sangrai  dan  kopi bubuk. Penentuan produk berdasarkan hasil pemilihan  dari  responden.  Pemilihan bentuk  produk  ini  dilakukan  untuk meningkatkan  nilai  tambah  karena    pada umumnya  penjualan  kopi  dalam  bentuk gelondong basah sehingga harga jual  yang diperoleh  petani  rendah.  Hasil  analisis pemilihan produk dapat  dilihat pada  Tabel 1.
Pada Tabel 1 dapat diketahui bahwa untuk agroindustri dengan produk kopi ose yang  dilakukan  oleh  kelompok  tani memiliki  nilai  78,17%  yang  berarti variabel-variabel  cukup  mendukung  untuk pengembangan agroindustri pedesaan dibandingkan dengan agroindustri lain yang memiliki  nilai  dibawah/kurang  dan  sama 50% yang berarti variabel kurang mendukung untuk pengembangan
agroinuistri  pedesaan.  Rincian  setiap variabel dapat diuraikan sebagai berikut:
Ketersediaan  lahan  setiap  jenis olahan mempunyai nilai yang sama. Lahan merupakan salah satu faktor dominan untuk penyediaan bahan baku. Jumlah bahan baku kopi  yang  tersedia  di  Desa  Tlahap dipengaruhi  oleh  luas  lahan  yang  dimiliki petani  untuk  menanam  kopi.  Lahan  yang digunakan petani untuk menanam kopi pada umumnya adalah lahan kebun/tegalan yang digunakan  untuk  usahatani  komoditas sayur,  palawija  maupun  tembakau  karena pola  tanam  yang  digunakan  adalah tumpangsari. Ketersediaan bahan baku
mempunyai  nilai  yang  sama  karena  bahan baku yang digunakan untuk kopi beras, kopi sangrai dan kopi bubuk berasal dari tempat yang  sama.  Berlangsungnya  agroindustri dipengaruhi oleh ketersediaan bahan baku. Bahan baku yang ada dilokasi ketersediaanya  masih  tergantung  pada musim karena belum dilakukan penyimpanan dan belum dilakukan pengaturan jadwal panen.
Keterampilan  sumberdaya  manusia dalam  melakukan  usahatani  kopi  memiliki nilai  yang  sama  karena  petani  melakukan budidaya  sesuai  dengan  baku  teknis  yang dianjurkan  serta  melakukan  proses  panen sesuai  dengan  baktu  teknis  yaitu  petik merah.  Keterampilan  dalam  melakukan pengolahan untuk produk pengolahan beras
kopi  mempunyai  keterampilan lebih tinggi karena pengolah sudah memisahkan antara buah yang berwarna merah dan hijau pada waktu  proses    pengelupasan  kulit  dan setelah  biji  kering  dilakukan  sortasi  dan grading  sehingga  produk  yang  diperoleh berkualitas sesuai dengan grading.
Sedangkan  untuk  keterampilan  pembuatan kopi  bubuk  dan  sangrai  pengolah  dengan sengaja menggunakan biji kopi yang rusak untuk  diolah,  teknologi  yang  digunakan dengan  teknologi  tradisional  serta  belum tahu  persis  waktu  kematangan  pada  waktu sangrai sehingga hal ini mempengaruhi rasa dan aroma.
Potensi  pasar  untuk  jenis  olahan kopi  ose kering memiliki nilai lebih tinggi dibandingkan  dengan  produk  lain  karena produk  kopi  ose  sangat  besar  peluangnya. Permintaan pasokan diperoleh dari pedagang  besar  luar  provinsi  dan  ekportir. Produk  kopi  sangai  sangat  sulit  karena pasarnya hanya pada level terbatas  seperti cafe-cafe  sehingga  produk  sulit  terserap. Sedangkan  untuk  kopi  bubuk  pasarnya sangat sulit karena produk kopi bubuk yang dipasarkan    ditoko  pengecer  dan  dipasar lakunya  lama  dan  hanya  dikonsumsi  oleh usia tua kondisi ini disebabkan produk kopi bubuk  kalah  bersaing  dengan  kopi  instant buatan pabrik. Tabel 1.  Hasil Skoring Jenis Agroindustri Produk Kopi di Desa Tlahap. Variabel Jenis Kopi Olahan Kopi ose Kopi Sangrai Kopi Bubuk Ketersediaan lahan 100 100 100 Ketersediaan Bahan Baku 50 50 50 Keterampilan Petani 100 50 50 Keterampilan Pengolah 75 25 25 Potensi Pasar 100 25 25 Aspek kelembagaan Budidaya 75 75 75 Aspek kelembagaan Pengolahan Dukungan Sarana Prasarana 75 25 50 Motivasi Petani Kemasan 75 25 25 Kemanan Produk 100 25 25 Jaringan Pemasaran 25 25 25 Jumlah 950 550 600 Rata-rata 79.17 45.83 50
Pada  Tabel  1  kelembagaan  untuk kelompok tani yang menangani usaha kopi beras ose sudah memiliki kelompok dengan melakukan  kegiatan  dari  penyediaan  bibit kopi,  budidaya  dan  prosesing  kopi  ose, seksi-seksi yang
terlibat dalam kepengurusan kelembagaan sudah melaksanakan tugas sesuai dengan fungsinya  masing-masing  tetapi  didalam
pelaksanaanya  masih  perlu  dioptimalkan lagi.  Sedangkan  untuk  kelompok  yang melakukan  pengolahan  sangrai  belum memiliki kelembagaan dan belum melakukan  penjualan  kopi  khusus  dalam bentuk  sangrai  tetapi  apabila  sudah menyangrai  akan  dibawa  kepasar  untuk ditawarkan  pada  konsumen.  Kelompok pengolah  kopi  bubuk  sudah  terbentuk
lembaga  pengolahan  dan  masing-masing anggota  sudah  melakukan  pengolahan makanan  tetapi  pemasaran  masih  sendiri- sendiri sehingga seksi-seksi yang terbentuk belum  melakukan  tugas  dan  fungsinya dengan  optimal,  bahkan  untuk  pengolahan kopi juga diolah sendiri dan dijual sendiri.
Sarana dan prasarana yang terdapat di  Desa  Tlahap  untuk  pengolahan  kopi beras  berupa  tempat  pengolahan  dan peralatan pengupas kulit dan pencuci tetapi untuk  sarana  pengeringan  masih  belum punya  begitu  juga  dengan  mesin  huller untuk mengupas kulit tanduk belum optimal sehingga  untuk  pengeringan  dan  pengupas tergantung  pada  pedagang  besar.  Modal yang  digunakan  untuk  pembelian  kopi gelondong  basah  jumlah  sedikit  yang diperoleh dari beberapa anggota kelompok dan  memilih  pinjaman  dibank.  Sedangkan untuk  kegiatan  pengolahan  kopi  bubuk peralatan  yang  digunakan  untuk  mengolah masih sederhana dan modal yang digunakan modal sendiri dengan jumlah sedikit. Untuk peralatan  sangrai  masih  menggunakan  alat sangari tradisional dan sederhana.
Motivasi petani dan pengolah dalam pengembangan  produk  agroindustri  untuk produk  ose  kering  yakin  bisa  berkembang karena  mempunyai  pasar  yang  luas sedangkan  untuk  pengembangan  kopi dalam  bentuk  sangrai  dan  kopi  bubuk pengolah secara umum masih ingin belajar walaupun  sudah  terdapat  1  pengolah dengan  produk  kopi  herbal  tetapi  masih belum  punya  prospek  mengingat  potensi pasar yang kurang.
Kemasan  yang  digunakan  untuk packaging  kopi  ose  kering  adalah  karung plastik  tampa  label  dan  tidak  dikemas dengan  manarik  sedangkan  untuk  produk kopi  bubuk  kemasan  yang  digunakan  ada yang menggunakan plastik biasa dan dijual diwarung  tetapi  ada  produk  yang  sudah dipackaging  dengan  kemasan  yang  bagus dan diberi label.
Keamanan  produk  untuk  kopi bubuk,  sangrai  dan  beras  semuanya  dalam kondisi  aman  dikonsumsi  karena  tidak dilakukan  campuran  apapun  terhadap pengolahan produk.
Jaringan komunikasi untuk pemasaran kopi ose beras sudah menggunakan  jaringan  informasi  dan komunikasi dan pemasaran yang dilakukan sudah pada skala nasional sedangkan untuk pemasaran kopi bubuk juga sudah menggunakan  jaringan  informasi  dan komunikasi tetapi
pemasaranan berdasarkan  pesanan  dan  produk  hanya dijual  dirumah,  dititipkan  di  cafe  milik klaster atau lewat pameran.

## KESIMPULAN
1.   Kesimpulan:  Agroindustri  pedesaan kopi  olahan  yang  terpilih  adalah agroindustri  dengan  produk  antara berupa kopi ose kering dengan nilai skor 79,15 yang berarti variabel pada kriteria cukup mendukung untuk pengembangan  agroindustri  pedesaan kopi ose kering. 2.   Rekomendasi: a.  Dinas  Perkebunan  Provinsi  Jawa
Tengah:
1) Melakukan pembinaan kepada petani  untuk  melakukan  budidaya kopi  dengan  teknologi  sesuai  baku teknis.
2) Memberikan  bantuan  bibit  kepada petani yang umur tanaman kopinya sudah tua untuk diremajakan.
3) Melakukan sosialisasi tentang
standarisasi nasional indonesia pada produk kopi.
b.   Dinas  Perindustrian  Dan  Perdagangan
Provinsi Jawa Tengah
1) Memberikan bantuan peralatan pengolah dan pengering kopi kepada  kelompok  yang  menangani agroindustri kopi.
2) Melakukan  pelatihan  penanganan pasca panen.
c.   Dinas Pertanian Kabupaten Temanggung
1) Menyusun sistem operasional produk  untuk  kopi  organik  dan melakukan pembinaan kepada petani. d.   Dinas Koperasi Kabupaten Temanggung 1) Memberikan fasilitasi kepada kelompok agroindustri untuk melakukan kemitraan dengan lembaga perbankan untuk mengakses modal.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Penelitian  dan  Pengembangan Provinsi Jawa Tengah, 2008. Pengembangan Kawasan Agropolitan di Jawa Tengah. Semarang. Kementerian Riset dan Teknologi R.I. 2009. Sinkronisasi Permasalahan dengan Prioritas Riset Bidang
Peternakan. Jakarta. Tidak diterbitkan.
Masri Singarimbun & Sofian Effendi. 1989.
Metode  Penelitian  Survei ,  Jakarta: LP3ES.