## Inovasi Desain Kemasan Ayam Betutu Sebagai Ikon Oleh – Oleh Khas Bali di Kota Denpasar
Ni Luh Desi iN DiaNa sari 1 , Ni Ketut PaNDe sarjaNi 2
1,2. Prodi DKV, FSRD, ISI Denpasar Jl. Nusa Indah Denpasar, 80235, Indonesia
E-mail : desiindianasari@yahoo.com
Tujuan khusus yang ingin dicapai pada tahap ke-dua penelitian ini adalah studi pembuatan desain terdiri dari : 1). Studi grafis kemasan (studi bahan, studi bentuk, studi warna, studi huruf dan teks; 2). Pembuatan alternatif desain kemasan kuliner ayam betutu, 3). Perwujudan prototype alternatif desain kemasan kuliner ayam betu - tu. Konsep yang dipilih adalah nuansa tradisional Bali dengan mengacu pada kriteria desain menurut Dame- ria (2014;53), terdiri dari Stands Out (menonjol), Contents (isi), Distinctive (unik), Suitable (sesuai) yang telah ditetapkan pada penelitian tahun pertama. Wujud desain kemasan pada tahapan perancangan dibuat ke dalam dua alternatif desain. Bahan yang digunakan kertas food grade , melalui tiga tahapan yaitu; 1). Tahapan ide 2). Tahapan desain terdiri dari perancangann kemasan, elemen grafis kemasan pada panel display utama (PDU). Kemudian dilanjutkan ke tahap 3). Feasibility Phase yang merupakan tahapan pembuatan prototype menggunakan bahan dan peralatan yang mirip dengan kondisi aktual desain kemasan kuliner Ayam Betutu. Hasil yang diperoleh adalah prototype desain kemasan berbahan dasar kertas untuk mengemas kuliner Ayam Betutu.
Kata kunci : inovasi, desain kemasan, kuliner ayam betutu

## Innovation of Ayam Betutu Packaging Design As a Typical Balinese Souvenir Icon in Denpasar City
Specific objectives to be achieved in this second phase of research is a design study that consists of: 1). researching graphic packaging (material studies, form studies, color studies, study letters and text, 2). Mak - ing alternative design culinary packaging for Ayam Betutu, 3). Embodiments prototype alternative design culinary of Ayam Betutu packaging. The selected concept has a traditional Balinese feel, with reference to design criteria consisting of Stands Out, Contents, Distinctive and Suitable that have been established in the first year of research. The form of packaging at the design stage is made into two design alternatives. Material used food grade paper. Two alternative designs are designed through three stages: 1). Stage Idea 2). Stages of design consisting of packaging design, graphic packaging elements on the main display panel. Then proceed to stage 3). Feasibility Phase which is the stage of making prototype using materials and equipment that is similar to the actual condition of culinary packaging design  of Ayam Betutu. The results to be obtained is a prototype packaging design to pack the culinary Ayam Betutu.
Keywords : innovation, packaging design, ayam betutu culinary
Peer Review : 2 - 19 Januari 2018, Acepted to Publish 22 Januari 2018

## PENDAHULUAN
Keberadaan kuliner Ayam Betutu sebagai salah satu ikon oleh – oleh khas Bali di kota Denpasar saat ini semakin dikenal wisatawan. Hal ini dibuktikan den - gan meningkatnya jumlah rumah makan di wilayah kota Denpasar, menyediakan kuliner Ayam Betutu sebagai menu utama. Selain itu kuliner Ayam Betu- tu juga dapat dijadikan oleh – oleh bagi wisatawan. Namun eksistensi kuliner Ayam Betutu sebagai
ikon oleh – oleh khas Bali kepada wisatawan belum didukung dengan desain kemasan yang menarik.
Berdasarkan atas hasil penelitian tahap pertama didapatkan beberapa kategori kemasan yang digu- nakan untuk mengemas kuliner Ayam Betutu se- bagai oleh – oleh, di antaranya kemasan berbahan dasar kertas, plastik dan kemasan berbahan dasar bambu  (tradisional).  Masing  –  masing  kategori  ke - masan tersebut terdapat beberapa permasalahan. Seperti kemasan berbahan dasar kertas yang digu-
nakan beberapa rumah makan Ayam Betutu Khas Gilimanuk, Ayam Betutu Nia, Ayam Betutu Bu Koming, dan Ayam Betutu Rama (Diana Sari, Sarja - ni,2016;361-364). Permasalahan pertama dilihat dari segi bahan yakni pemakaian karton duplek. Karton duplek merupakan kertas daur ulang sehingga tidak aman untuk mengemas makanan. Karena dalam proses pembuatannya bahan kertas yang digunakan tidak diketahui asal usulnya. Permasalahan kedua, dari segi bentuk kemasan, hanya dibuat berbentuk kotak yang biasa dijual di pasaran. Permasalahan ke- tiga dilihat dari segi elemen grafis kemasan yang be - lum digarap optimal. Berdasar permasalahan tersebut maka perlu dilakukan pembenahan desain kemasan kertas dengan mengacu pada kriteria desain terdiri dari; menonjol, konten isi, unik dan sesuai (Dameria, 2014;53-54). Menonjol yang dimaksud disini adalah peranan elemen grafis kemasan sebagai daya tarik vi - sual meliputi; pemilihan warna, huruf, ilustrasi dan layout. Konten isi merupakan informasi yang tertera pada  kemasan  dan  harus  secara  efektif  dan  komu - nikatif memberikan informasi produk yang dikemas. Unik  yang  dimaksud  dilihat  dari  segi  bentuk  dise - suaikan denga target konsumen. Pada perancangan ini target audiennya adalah wisatawan maka dari itu bentuk kemasan yang dirancang hendaknya memiliki keunikan dari segi bahan dan bentuk. Sesuai meliputi pemilihan bahan yang tidak hanya memenuhi fung - si  keindahan  melainkan  aspek  fungsional  kemasan yang mampu melindungi produk, dengan harga ter- jangkau. Rumusan kriteria ini dapat dijadikan acuan dalam merumuskan konsep desain, ide, dan model kemasan (Packaging Design Brief) .
Inovasi  desain  kemasan  diperlukan  agar  kuliner Ayam Betutu layak dibawa wisatawan sebagai oleh – oleh. Selain memenuhi fungsi estetis, desain kema - san hendaknya memiliki fungsi praktis yang mudah dibawa.  Kehadiran  desain  kemasan  harus  mampu meningkatkan pencitraan suatu daerah dengan me- nonjolkan berbagai identitas khas yang menjadi daya tarik  wisata.  Sehingga  identitas  ini  dapat  berfungsi sebagai  pembeda  (diferensiasi)  antara  suatu  daerah dengan daerah lain. Hal ini dilakukan untuk mele- starikan kuliner khas daerah agar tetap eksis ditengah hadirnya berbagai kuliner luar yang dapat menggan- tikan keberadaan kuliner tradisional.
Inovasi kemasan merupakan perubahan secara men - colok yang bisa menggugah kebiasaan konsumen. Peran desainer dalam hal ini sangatlah besar. Se- bagai seorang desainer mesti mengerti faktor – faktor teknik berhubungan dengan kemasan dan desain un- tuk menghindari hasil desain yang tidak dapat dipro- duksi. Adapun ruang lingkup permasalahan dalam penelitian tahap ke-dua; 1). Bagaimana menciptakan inovasi desain kemasan kuliner ayam betutu sebagai
ikon oleh – oleh khas Bali di kota Denpasar ? 2). Ba- han dan teknik apa yang digunakan untuk mencip- takan  inovasi  desain  kemasan  kuliner  ayam  betutu yang memiliki ciri khas ?

## METODE
Secara garis besar metode yang digunakan dalam proses penciptaan desain kemasan untuk mengemas kuliner Ayam Betutu sebagai ikon oleh – oleh khas Bali tergambar pada proses berikut ini
Idea Phase Design Phase Feasibility Phase
dari segi bentuk kemasan, hanya dibuat berbentuk kotak yang biasa dijual di pasaran. Permasalahan ketiga dilihat dari segi elemen grafis kemasan yang belum digarap optimal. Berdasar permasalahan tersebut maka perlu  dilakukan  pembenahan  desain  kemasan  kertas  dengan  mengacu  pada  kriteria  desain  terdiri  dari; menonjol, konten isi, unik dan sesuai (Dameria,  2014;53 - 54) . Menonjol  yang  dimaksud  disini  adalah peranan  elemen  grafis  kemasan  sebagai  daya  tarik  visual  meliputi;  pemilihan  warna,  huruf,  ilustrasi  dan layout. Konten isi merupakan informasi yang tertera pada kemasan dan harus secara efektif dan komunikatif memberikan informasi produk yang dikemas. Unik yang dimaksud dilihat da ri segi bentuk disesuaikan denga target konsumen. Pada perancangan ini target audiennya adalah wisatawan maka dari itu bentuk kemasan yang dirancang hendaknya memiliki keunikan dari segi bahan dan bentuk. Sesuai meliputi pemilihan bahan yang tidak hanya me menuhi  fungsi  keindahan  melainkan  aspek  fungsional  kemasan  yang  mampu melindungi produk, dengan harga terjangkau. Rumusan kriteria ini dapat dijadikan acuan dalam merumuskan konsep desain, ide, dan model kemasan (Packaging Design Brief) .
Inovasi  desain  kemasan  diperlukan  agar  kuliner  Ayam  Betutu  layak  dibawa  wisatawan  sebagai oleh – oleh.  Selain  memenuhi  fungsi  estetis,  desain  kemasan  hendaknya  memiliki  fungsi praktis  yang mudah dibawa.  Kehadiran  desain  kemasan  harus  mampu  meningkatkan  pencitraan  suatu  da erah dengan menonjolkan berbagai identitas khas yang menjadi daya tarik wisata. Sehingga identitas ini dapat berfungsi sebagai pembeda (diferensiasi) antara suatu daerah dengan daerah lain. Hal ini dilakukan untuk melestarikan kuliner khas daerah agar tetap eksis ditengah hadirnya berbagai kuliner luar yang dapat menggantikan keberadaan kuliner tradisional.
Inovasi  kemasan  merupakan  perubahan  secara  mencolok  yang  bisa  menggugah  kebiasaan  konsumen. Peran desainer dalam hal ini sangatlah besar. Sebagai seorang desainer mesti mengerti faktor – faktor teknik berhubungan dengan kemasan dan desain untuk menghindari hasil desain yang tidak dapat diproduksi. Adapun ruang lingkup permasalahan dalam penelitian tahap ke- dua;  1).  Bagaimana  menciptakan  inovasi desain kemasan kuliner ayam betutu sebagai ikon oleh – oleh khas Bali di kota Denpasar ? 2). Bahan dan teknik apa yang digunakan untuk menciptakan inovasi desain kemasan kuliner ayam betutu yang memiliki ciri khas ?

## METODE
Secara garis besar metode yang digunakan dalam proses penciptaan desain kemasan untuk mengemas kuliner Ayam Betutu sebagai ikon oleh – oleh khas Bali tergambar pada proses berikut ini
Idea Phase (Tahap Ide) Tahap ide merupakan langkah awal yang dilakukan dalam proses penciptaan karya. Tahap ide diawali dengan tahap penemuan gagasan berupa konsep yang dijadikan acuan dalam berkarya. Mengutip pendapat Masri dalam strategi visual (2010:27). Konsep dapat dipahami sebagai dasar pemikiran yang strategis untuk mencapai  satu  tujuan.  Konsep  bersifat  pemikiran,  dan  tidak  bersifat  operasional.  Konsep  membutuhkan implementasi dan bersifat rencana.
Tahapan ide didapatkan berdasarkan pendapat masyarakat terhadap desain kemasan yang digunakan untuk mengemas kuliner ayam betutu. Berdasarkan pendapat tersebut ide – ide  yang terlontar kemudian didiskusikan, disaring dan dipilih ide mana yang sesuai dengan kebutuhan. Pada tahapan ini hal pertama
Gambar 1. Proses Penciptaan Desain Kemasan untuk Mengemas Ku liner Ayam Betutu
Sumber : Julianti, 2014;53
Gambar 1. Proses Penciptaan Desain Kemasan untuk Mengemas Kuliner Ayam Betutu Sumber : Julianti, 2014;53
Idea Phase (Tahap Ide)
Tahap ide merupakan langkah awal yang dilakukan dalam  proses  penciptaan  karya.  Tahap  ide  diawali dengan tahap penemuan gagasan berupa konsep yang dijadikan acuan dalam berkarya. Mengutip pendapat Masri dalam strategi visual (2010:27). Konsep dapat dipahami sebagai dasar pemikiran yang strategis un- tuk mencapai satu tujuan. Konsep bersifat pemikiran, dan tidak bersifat operasional. Konsep membutuhkan implementasi dan bersifat rencana.
Tahapan ide didapatkan berdasarkan pendapat mas- yarakat terhadap desain kemasan yang digunakan untuk mengemas kuliner ayam betutu. Berdasarkan pendapat tersebut ide – ide  yang terlontar kemudian didiskusikan, disaring dan dipilih ide mana yang se- suai dengan kebutuhan. Pada tahapan ini hal pertama yang dilakukan adalah persiapan berupa pengamatan, pengumpulan informasi dan gagasan melalui metode – metode diantaranya :

## Metode Pengumpulan Data
Metode pengumpulan data dilakukan guna memper - oleh data primer dan data sekunder sebagai informasi terkait subyek dan obyek perancangan.

## Data Primer
Data primer diperoleh melalui survey, observasi, dan wawancara  terkait  dengan  objek  perancangan  dan sumber ide penciptaan.

## Data Sekunder
Data sekunder diperoleh melalui kajian pustaka yang relevan dengan subjek parancangan, yaitu kemasan.
Volume 33, Nomor 1, Februari 2018
Data ini digunakan sebagai landasan teoritis untuk menunjang data primer. Selain berupa kajian pustaka data sekunder dapat berupa referensi karya – karya sejenis sebagai acuan dalam proses perancangan un- tuk menghasilkan solusi pemecahan masalah yang tepat. Target pencapainnya adalah menciptakan ke- masan ideal sebagai media untuk mengemas ayam betutu yang dijadikan sebagai ikon oleh – oleh khas Bali kepada wisatawan sebagai target audien.

## Metode Mind Map
Mind Map adalah cara termudah untuk menempatkan informasi ke dalam otak dan mengambil informasi ke luar dari otak. Mind map adalah cara mencatat yang kreatif, efektif, dan secara harfiah akan “memetakan” pikiran – pikiran kita. Sangat sederhana untuk diter- apkan dalam proses penciptaan (Buzan, 2005:4).
Mind Map pada penciptaan ini digunakan sebagai langkah  awal  untuk  menggali  berbagai  sumber  ide yang ada di pikiran, kemudian dituangkan dalam catatan  –  catatan  kreatif  sebagai  upaya  melahirkan gagasan  ide  penciptaan.  Metode mind map san- gat  membantu  dalam  menemukan  gagasan  kreatif melalui cara berpikir lateral untuk menemukan ket- erkaitan antara satu obyek dengan obyek yang lain. Menemukan kemungkinan – kemungkinan yang tak terduga sebelumnya dan sebagai upaya menimimal- isir kesalahan.

## Metode Identifikasi Data
Identifikasi data pada proses perancangan ini meng - gunakan metode 5W + 1 H ( what, why, who, where, when dan how ), merupakan metode yang diterapkan pada bahasa jurnalistik, dengan mengacu pada target audien dari perancangan.
Metode ini digunakan dengan menjawab pertanyaan seputar ( what, why, who, where, when dan how ), se- bagai  landasan  berfikir  desain  untuk  memecahkan permasalahan  terkait  dengan  perancangan.  Meng - hasilkan solusi – solusi kritis dan kreatif.
Design Phase (Tahapan desain)
Pada tahap ini, format dan informasi produk sudah ditentukan.  Semua  informasi  yang  diperlukan  oleh desainer dituangkan dalam Packaging Design Brief . Proses  kreatif  dalam  perancangan  media  kemasan untuk produk ayam betutu terdiri dari beberapa taha- pan  diantaranya  :  1).  Proses  Berfikir,  2).  Riset  dan Analisa, 3). Thumbnails (Layout Kasar), 4. Evaluasi Penyempurnaan.
Semua tahapan proses kreatif diatas senantiasa berpi - jak pada studi bahan, studi bentuk, studi warna, studi huruf, komposisi/layout dan sintesa untuk menentu - kan desain terpilih.

## Feasibility Phase
Pada tahap ini komponen kemasan dibuatkan proto- type menggunakan bahan dan peralatan yang mirip dengan kondisi aktualnya (Julianti, 2014:53).

## Capability Phase
Pada tahap ini semua komponen kemasan dilakukan tes final. Untuk mengetahui standar kualitas kemasan dan final produk sebelum diproduksi.

## PEMBAHASAN

## Perancangan Desain Kemasan
Perancangan desain kemasan merupakan seluruh ke- giatan merancang, memproduksi wadah atau bungkus untuk mengemas produk. Kegiatan ini bertujuan un- tuk memenuhi fungsi kemasan sebagai fungsi kemu - dahan  fisik,  fungsi  keamanan,  fungsi  kemudahan dalam pengelompokkan, penempatan, penyimpanan, fungsi  informasi  komunikasi  dan  fungsi  marketing (Dupuis&Silva,2008:106). Perancangan kemasan untuk mengemas kuliner Ayam Betutu senantiasa dilakukan untuk memenuhi fungsi tersebut, dipadu - kan dengan strategi kreatif sebagai daya tarik untuk menciptakan  kemasan  yang  menarik  secara  visu - al terdiri dari bentuk, layout, panel display utama, tipografi, warna, dan ilustrasi.
Desain kemasan yang dipilih dalam perancangan ini adalah desain kemasan sekunder yang diklasifi - kasikan berdasarkan bahan yang digunakan yaitu de- sain kemasan terbuat dari kertas. Kemasan sekunder berfungsi  mewadahi  kemasan  primer.  Kemasan primer pada perancangan ini menggunakan bahan plastik food grade dengan metode vakum. Kemasan vakum adalah metode pengemasan dengan menghi - langkan semua udara dari dalam kemasan sebelum di  las.  Metode  ini  dilakukan  secara  manual  atau otomatis menggunakan mesin vakum. Tujuan digu - nakannya kemasan ini agar aroma dari kuliner Ayam Betutu tetap terjaga, Sehingga daya simpan makanan bisa  lebih  lama  (Julianti,  2017:174).  Kemasan  ker - tas kemudian didesain dengan mengacu pada kri- teria yang telah dirumuskan pada penelitian tahap pertama, terdiri dari; 1). Stands Out (menonjol), 2). Contents (isi), 3). Distinctive (unik), 4). Suitable (se - suai). Berikut tahapan proses perancangan yang telah dilakukan.
Gambar 2. Kemasan Primer Kuliner Ayam Betutu Denpasar Sumber : Dokumen Penulis, 2017

## Tahap Ide
Pada tahap ide hal – hal penting yang menjadi per- timbangan sebelum merancang desain kemasan dikelompokan  kedalam  tiga  hal  yaitu:  1).  Mema - hami karakter produk kuliner Ayam Betutu, fungsi, cara penyajian dan karakter khusus; 2). Memahami konsumen meliputi target market, karakter target market, kebutuhan target market akan kemasan pro- duk, pola komunikasi yang sesuai; 3). Konsep de - sain meliputi: apa yang ingin dikomunikasikan, citra produk yang ingin dibangun dan cara mengkomuni- kasikannya lewat kemasan.

## Tahap Desain Kemasan Berbahan Kertas
Desain kemasan berbahan dasar kertas merupakan kemasan sekunder yang digunakan untuk menge- mas kemasan primer kuliner Ayam Betutu, berbahan plastik food grade ukuran 18 x 28 x 3,5 cm, berat produk 1kg. Cara pengemasan dilakukan menggu - nakan teknologi vakum bertujuan agar daya simpan bisa lebih lama. Bentuk kemasan sekunder diran- cang mengacu pada bentuk produk (Gambar 2) .
Desain kemasan sekunder dibuat berbentuk kotak yang dapat dibuka dan ditutup. Desain ini merupa- kan pengembangan dari desain kemasan yang digu- nakan sebelumnya, dibuat berbentuk kotak lipat tan- pa menggunakan lem dan staples. Ukuran dummy kemasan kotak yang dibuat pertama berukuran 23 x 18 x 6 cm, berbahan dasar karton 210 gr. Setelah dicoba untuk mengemas kemasan primer ternya- ta hasilnya kekecilan, tahapan selanjutnya dilaku- kan perubahan ukuran menjadi 24 x 19 x 6 cm dan menggunakan bahan art paper 260 gr. Setelah diu- ji coba untuk mengemas kemasan primer hasilnya kebesaran dan ukurannya kembali direvisi menjadi 23,5 x 18,5 x 6 cm, bahan yang digunakan art paper 310 gr. Penggunaan kertas art paper ternyata kurang
Gambar 3. Tahapan Pembuatan Dummy Desain Kemasan Sekunder Sumber : Dokumen Penulis, 2017
Gambar 4,5. Tahapan Pembuatan Dummy Desain Kemasan Sekunder Sumber : Dokumen Penulis, 2017
kuat digunakan untuk mengemas produk dengan be- rat 1 kg, untuk itu perlu dilakukan perbaikan kemba- li dengan mengganti bahan kemasan menggunakan kertas ivory 360 gr. Hasilnya dummy desain kemasan dengan ukuran 23,5 x 18,5 x 6 cm, bahan kertas ivo - ry 360 gr dapat digunakan dan dilanjutkan ke tahap pembuatan outline kemasan menggunakan software komputer.
Desain  Elemen  Grafis  Kemasan  (Panel  Display Utama)
Panel display utama merupakan area yang terdapat dibagian depan desain kemasan dikhususkan untuk menempatkan identitas merek dan elemen – elemen komunikasi  utama  .  Elemen  –  elemen  pada  PDU yang diperlukan pada umumnya meliputi : tanda merek, nama merek, nama produk, keterangan kom- posisi, (ingredient), berat bersih, informasi nilai gizi, tanggal kadaluarsa, peringatan bahaya, arahan peng- gunaan, dosis, intruksi, ragam, barcode. Sedangkan elemen yang diatur dengan desain meliputi : warna, citra, huruf, ilustrasi, sarana grafis, foto (noninforma - si),  simbol  (noninformasi),  ikon,  dan  hirarki  visual (Klimchuck dan Krasovec,2007:84,85).
Volume 33, Nomor 1, Februari 2018
Gambar 6. Outline Desain Kemasan Sekunder Sumber : Dokumen Penulis, 2017

## Penciptaan Merek
Penciptaan merek merupakan hal pertama yang dilakukan sebagai upaya untuk mengkomunikasikan kuliner Ayam Betutu kepada target audien. Pada perancangan ini tahapan penciptaan merek meliputi nama merek dan logo sebagai identitas merek.
Nama merek adalah elemen tunggal yang paling penting dalam perancangan kemasan. Nama merek berperan sebagai alat identifikasi merek dan produk. Mendukung  jaminan  merek,  dan  idealnya  sebagai alat impresi kepada target audien dalam menciptakan kesan berbeda, dan mudah diingat. Sebagai pijakan dasar dalam pembangunan ekuitas merek di benak target audien (Klimchuck&Krasovec,2007:188).
Penciptaan nama menjadi langkah utama dan sangat penting dalam mengembangkan suatu merek atau produk baru. Tugas menemukan nama produk adalah komponen serius dalam tugas desain kemasan. Pen- ciptaan nama  dimulai dari membuat daftar kata – kata yang diasosiasikan dengan produk dan kepribadian-
nya. Mengkombinasikan kata dan huruf dapat meng - hasilkan kata – kata baru. Nama merek hendaknya harus merefleksikan posisi produk, dan mudah diin - gat konsumen (Klimchuck&Krasovec(2007:189).
Pada perancangan desain kemasan untuk mengemas kuliner Ayam Betutu, Nama merek yang digunakan sebagai identitas kuliner Ayam Betutu di kota Den- pasar  adalah  “Ayam  Betutu  Denpasar”.  Pemberian nama ini dimaksudkan untuk mewakili keseluruhan rumah makan yang menyediakan kuliner Ayam Betu- tu di wilayah Denpasar. Sedangkan untuk merek dari masing – masing produsen dapat dicantumkan pada informasi  diproduksi  oleh  di  panel  display  utama. Setelah penciptaan nama merek dilanjutkan ketahap perancangan desain logo sebagai identitas merek.

## Logo sebagai identitas merek
Jenis logo yang digunakan untuk membuat identitas merek “Ayam Betutu Denpasar” dikategorikan keda - lam jenis logotype , diartikan sebagai tulisan nama entitas yang didesain menggunakan jenis huruf ter - tentu. Logotype pada perancangan ini berfungsi se -
bagai identitas yang membedakan produk satu den- gan yang lainnya, tanda kepemilikan, tanda jaminan kualitas, dan mencegah peniruan atau pembajakan (Rustan,  2009:13).  Berdasarkan  anatominya  logo Ayam Betutu Denpasar dikategorikan kedalam jenis logo lettermark didominasi oleh tulisan, mengand- ung kata dan huruf (Rustan, 2009:21).
Tahapan perancangan dilakukan dengan mengek- splorasi tipografi yang dapat mewakili identitas mer - ek dipilih jenis font Goudy Sans Medium Italic BT. Jenis  huruf  ini  mengkomunikasikan  karakteristik Bali, terkenal akan keelokan dan keindahan seni bu- dayanya yang ekspresif, dinamis dan tidak terkesan kaku. Pemilihan warna merah dan kuning keemasan mewakili identitas warna Bali yang identik dengan warna tersebut, sesuai, mudah dikenali, dan unik bagi merek.  Jenis huruf ini juga mudah diterapkan, dibaca dalam ukuran, format, warna dan cetakan yang ber - beda. Berikut tiga alternatif desain logo yang telah dirancang kemudian dipilih satu untuk di layout pada panel display utama. Pada perancangan ini alternat- if  desain logo terpilih adalah desain logo alternatif 3 seperti nampak pada gambar dibawah ini, dengan pertimbangan bahwa desain logotype terpilih ketika diaplikasikan pada panel display utama lebih jelas terlihat dan belum ada yang menggunakan sebelum- nya.

## Perancangan Ilustrasi Kemasan
Ilustrasi sebagai elemen estetis pada desain kemasan kuliner Ayam Betutu Denpasar menggunakan ilustra- si fotografi (gambar 8), menampilkan produk kuliner Ayam Betutu. Penggunaan ilustrasi ini dimaksudkan untuk memberikan informasi kepada konsumen men - genai isi produk dan daya tarik. Selain foto produk ilustrasi bahan – bahan yang digunakan untuk mem- buat kuliner Ayam Betutu Denpasar juga ditampil- kan sebagai elemen estetis kemasan menggunakan teknik ilustrasi digital. Ikon bunga Jempiring sebagai

## Gambar 7.
Alternatif Desain Logo Ayam Betutu Denpasar Sumber : Dokumen Penulis, 2017
maskot kota Denpasar dijadikan sebagai elemen este- tis kemasan untuk menginformasikan bahwa produk ini adalah oleh – oleh khas Bali di kota Denpasar. Selain itu ilustrasi Upih (pelepah pinang) juga digu - nakan sebagai elemen estetis, dimaksudkan untuk memberikan citarasa tradisional khas Bali yang di- hadirkan dengan sentuhan moderen. Kemasan berna- han dasar kertas ilustrasi pada panel display utama langsung dicantumkan pada bentuk kemasan.

## Layout Panel Display Utama (PDU) Desain Ke- masan Berbahan Dasar Kertas
Tahapan perancangan panel display utama untuk de- sain kemasan berbahan dasar kertas dipilih bentuk desain kemasan alternatif dua dan tiga, oleh karena desain kemasan alternatif satu, ukurannya tidak me - mungkinkan untuk diwujudkan dan tidak ekonomis dilihat dari segi ukuran dan bentuknya.
Daya tarik utama tediri dari nama merek, ilustrasi, warna, tipografi dan layout pada desain kemasan ker - tas alternatif dua dan tiga, terdapat pada PDU. Dilay - out menggunakan prinsip keseimbangan simetris. Antara satu bagian dengan bagian lainnya terlihat seimbang. Sedangkan urutan keterbacaan informasi menggunakan prinsip layout membentuk sequence / urutan seperti huruf I, bertujuan untuk memudahkan konsumen  membaca  urutan  informasi  yang  disam - paikan. Sequence /urutan seperti huruf I dapat mem - pengaruhi kecenderungan target audien dalam mem- baca  informasi  yang  diurutkan  dari  atas  kebawah, sehingga informasi yang disampaikan dapat terbaca secara  sitematis.  Gambar  9,  menunjukkan  elemen grafis  pada PDU  desain kemasan kertas yang telah dilayout .
Gambar 8.
Ilustrasi Sebagai Elemen Estetis Pada Desain Kemasan Kuliner Ayam Betutu Denpasar
Sumber : Dokumen Penulis, 2017
Volume 33, Nomor 1, Februari 2018

## Feasibility Phase
Feasibility Phase merupakan tahapan pembuatan prototype menggunakan bahan dan peralatan yang mirip dengan kondisi aktual desain kemasan kuliner Ayam Betutu. Pada tahap Feasibility Phase alternatif bentuk desain kemasan terpilih yang telah didesain kemudian diwujudkan bentuk aslinya dengan skala 1:1. Berikut uraian tahapan Feasibility Phase desain kemasan kuliner Ayam Betutu yang menggunakan bahan kertas Desain kemasan berbahan dasar kertas
Ukuran : 23,5 x 18,5 x 6 cm
Bahan
: Kertas Ivory 360 gr Teknik cetak   : Digital printing
Finishing : Laminasi doff
Gambar 9. Layout PDU Desain Kemasan Sekunder Berbahan Dasar Kertas Sumber : Dokumen Penulis, 2017
Gambar 10.
Dummy Desain Kemasan Sekunder Berbahan Dasar Kertas Tampak Depan dan Belakang Sumber : Dokumen Penulis, 2017
Gambar 11. Dummy Desain Kemasan Sekunder Berbahan Dasar Kertas Tampak Bagian Dalam
Sumber : Dokumen Penulis, 2017
Gambar 12. Dummy Desain Kemasan Sekunder Berbahan Dasar Kertas Tampak samping Sumber : Dokumen Penulis, 2017

## SIMPULAN
Menciptakan inovasi desain kemasan kuliner Ayam Betutu sebagai ikon oleh – oleh khas Bali di kota Denpasar dilakukan melalui beberapa tahapan dian- taranya :
Tahap ide perancangan dimulai dengan melakukan mind map terhadap beberapa kemungkinan ide yang dapat diwujudkan. Dari hasil mind map tersebut di- peroleh bentuk – bentuk kemasan yang selanjutnya dituangkan kedalam bentuk sketsa, kemudian diwu - judkan  dalam  bentuk  dummy  (wujud  riil)  sebelum dilanjutkan ketahap pembuatan soft copy menggu- nakan program komputer.
Pada tahap ide hal – hal penting yang menjadi per- timbangan sebelum merancang desain kemasan dike- lompokan  kedalam  tiga  hal  yaitu:  1).  Memahami karakter  produk  kuliner Ayam  Betutu,  fungsi,  cara penyajian dan karakter khusus; 2). Memahami kon - sumen meliputi target market, karakter target market, kebutuhan target market akan kemasan produk, pola komunikasi yang sesuai; 3). Konsep desain meliputi: apa yang ingin dikomunikasikan, citra produk yang ingin dibangun dan cara mengkomunikasikannya le- wat kemasan.
Berdasarkan pertimbangan diatas, data tersebut kemudian  diidentifikasi  menggunakan  metode  5W + 1 H dengan menjawab pertanyaan seputar ( what, why, who, where, when dan how ) sebagai landasan berpikir desain untuk memecahkan permasalahan terkait dengan perancangan, sehingga mampu meng- hasilkan solusi kritis, kreatif dan dapat diwujudkan. Pada tahap desain hal yang dilakukan pertama ada- lah membuat prototype kemasan yang diklsifikasikan berdasarkan bahan yang digunakan. Bahan tersebut terdiri dari bahan dasar kertas dan bahan dasar nat-
ural/alam. Kedua bahan ini kemudian dibuatkan al - ternatif desain terdiri dari lima, tiga alternatif desain kemasan berbahan dasar kertas dan dua alternatif de - sain berbahan dasar natural/alam.
Setelah selesai pembuatan alternatif desain dilanjut - kan  ketahapan  pembuatan  elemen  visual  grafis  ke - masan terdiri dari nama merek, desain logo sebagai identitas  merek  dan  PDU  (Panel  Display  Utama) memuat  informasi  dan  elemen  estetis  kemasan  ter - diri dari logo, ilustrasi, warna, tipografi dan layout. Nama  merek  dari  produk  ini  adalah  “Ayam  Betutu Denpsar” kemudian nama merek ini dibuatkan desain logo sebagai identitas yang dicantumkan pada PDU kemasan. PDU untuk kemasan berbahan kertas dan kemasan berbahan dasar natural/alam dibuat dalam bentuk berbeda. Label dan hang tag untuk kemasan berbahan dasar natural/alam. Sedangkan pada kema - san berbahan dasar kertas PDU  langsung di desain pada outline kemasan menggunakan program kom- puter.
Feasibility Phase merupakan tahapan pembuatan prototype menggunakan bahan dan peralatan yang mirip dengan kondisi aktual desain kemasan kuliner Ayam Betutu. Pada tahap Feasibility Phase alternatif bentuk desain kemasan terpilih yang telah didesain kemudian  diwujudkan  bentuk  aslinya  dengan  skala 1:1.
Bahan dan teknik yang digunakan untuk menciptakan inovasi desain kemasan kuliner merek “Ayam Betu - tu Denpasar” adalah kemasan berbahan dasar kertas menggunakan  kertas  jenis  ivory  360gr,  dibuat  den - gan teknik karton lipat tanpa menggunakan lem dan staples. Bahan yang dipilih merupakan bahan food grade yang aman untuk mengemas produk makanan sehingga tidak mengkontaminasi produk.
Volume 33, Nomor 1, Februari 2018

## DAFTAR RUJUKAN
Buzan, Tony. The Ultimate Book of Mind Maps atau Buku Pintar Mind Map ,  terjemahan  Susi  Purwoko (2005), Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Dameria,  Anne.  (2014), Packaging Hand Book, Where Creative Ideas Become Reality , Link & Match Graphic, Jakarta.
Desi In Diana Sari, N., & Pande Sarjani, N. (2017). Characteristics  On  Culinary  Packaging  Design  Of Ayam Betutu In Denpasar. MUDRA , 31(3). Retrieved from http://jurnal.isi-dps.ac.id/index.php/mudra/arti - cle/view/52/28
DuPuis, Steven & Silva John. (2008), Package De- sign Work Book , Rockport Publishers, Inc, USA
Julianti,  Sri.  (2017), A Practical Guide To Flexi- blePackaging, Material, Teknologi dan Aplikasi , PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Klimchuk,  Rosner  &  Krasovec. A.  Sandra.  (2006), Packaging Design Successful
Product Branding From Concept to Shelf atau De- sain Kemasan Perencanaan
Merek Produk yang Berhasil Mulai dari Konsep Sampai Penjualan , terjemahan Bob Sabran. (2007), Erlangga, Jakarta.
Masri, Andri. (2010), Strategi Visual , Jalasutra, Yo- gyakarta
Rustan,  Surianto.  (2009), Mendesain Logo , PT. Gramedia, Jakarta