## Pemberdayaan PKK Desa Tambong dalam Pembuatan Sabun Pencuci Piring Eco-Enzyme
Ari Istanti, Sari Wiji Utami, Astri Iga Siska Politeknik Negeri Banyuwangi ari.istanti@poliwangi.ac.id

## Abstrak
Pengelolaan sampah di wilayah perdesaan biasanya dilakukan oleh masyarakat secara on site. Begitupun halnya yang dilakukan oleh masyarakat Desa Tambong, Kecamatan Kabat yang belum mempunyai TPA. Pengelolaan sampah organik rumah tangga secara tepat guna sudah pernah dilakukan oleh masyarakat Desa Tambong. Kelompok PKK sudah berhasil membuat bersama larutan  eco-enzyme  F1  hingga  panen,  akan  tetapi  pemanfaatan  dan  animo  masyarakat  untuk mengaplikasikan eco-enzyme masih belum maksimal. Selama ini, hasil panen F1 dari eco-enzyme hanya digunakan sebagai obat luar untuk tubuh oleh beberapa warga. Masih adanya aroma khas fermentasi secara teknis sangat mengganggu, sehingga minat masyarakat untuk menggunakan eco-enzyme lebih lanjut menurun drastis dan cairan yang sudah dipanen terbengkalai. Solusi untuk  mengatasi  permasalahan  tersebut  adalah  dengan  membuat  diversifikasi  produk  eco- enzyme  F1  yang  digemari  masyarakat  dan  mempunyai  nilai  jual.  Salah  satunya  dengan mengembangkan eco-enzyme menjadi sabun pencuci piring cair yang ramah lingkungan. Produk sabun  yang  dihasilkan  dikemas  sedemikian  rupa  sehingga  layak  untuk  dipasarkan.  Dengan demikian  diharapkan  pendapatan  masyarakat  dapat  mengalami  peningkatan  dan  masyarakat akan terus tergerak untuk peduli lingkungan.
Kata Kunci: diversifikasi, limbah, fermentasi, lingkungan, prospektif

## Abstract
Waste management in rural areas usually carried out by the community on site. Likewise, the people  of  Tambong  Village,  Kabat  District,  are  doing  the  same  thing.  Proper  management  of household organic waste has been carried out by the people of Tambong Village. The FWP group has succeeded in making together the F1 eco-enzyme solution until harvest it, but the using and interesting of the community to apply it is still unoptimal. During this time, the F1 liquid from the eco-enzyme was only used as an external remedy for the body by some people. The presence of the distinctive aroma of fermentation is technically very disturbing, so that people's interest in  using  eco-enzyme  further  has  decreased  drastically.  This  make  the  liquid  that  has  been harvested become abandoned. The solution to solve this problem is to diversify F1 eco-enzyme product that are preferable and valuable to commercial. One way is by developing eco-enzyme into environmentally friendly liquid dishwashing soaps. The soap product is packaged in such a way that is worthy of being marketed. Thus, it is hoped that people's income can increase and the community will continue to care for the environment..
Keywords: diversification, waste, fermentation, environment, prospective

## I. PENDAHULUAN
Banyuwangi merupakan kabupaten terluas di Jawa Timur (5.782,40 km2 atau 12, 10% dari luas total Provinsi Jawa Timur) dengan jumlah penduduk menurut data BPS
Banyuwangi  (2020)  sebesar  1.708.114  jiwa 1 .  Besarnya  jumlah  penduduk  secara  tidak langsung menyumbangkan penimbunan sampah akibat aktivitas masyarakat. Timbunan sampah Kabupaten Banyuwangi tahun 2019 sebesar ± 3.387 m 3 /hari dengan tren yang terus meningkat selama 10 tahun terakhir 2 . Timbulan tersebut berasal dari pemukiman, pasar,  taman,  drainase,  dan  tempat-tempat  lain  yang  hanya  sebagian  saja  yang  bisa diangkut  ke  Tempat  Pemrosesan  Akhir  (TPA)  salah  satunya  diakibatkan  oleh menurunnya kapasitas lahan TPA. Selain itu, pelayanan pengelolaan sampah  sebagian besar  mencakup  wilayah  perkotaan  saja,  sehingga  wilayah  perdesaan  yang  dominan tidak mendapat perhatian yang sama.
Pengelolaan sampah di wilayah perdesaan biasanya dilakukan secara on site oleh masyarakat.  Begitupun  halnya  yang  dilakukan  oleh  masyarakat  Desa  Tambong, Kecamatan  Kabat  yang  belum  mempunyai  TPA.  Warga  desa  melakukan  pengelolaan sampah  dengan  cara  yang  masih  tradisional  dengan  cara  membakar,  menanam, membuang ke sungai atau kebun kosong. Akibatnya masih banyak ditemukan onggokan sampah  rumah  tangga  di  sekitar  rumah  warga  dan  di  tempat-tempat  lainnya,  yang sebagian  besar  berasal  dari  sampah  pertanian  dan  rumah  tangga  (organik),  karena wilayah  Desa  Tambong  didominasi  oleh  lahan  pertanian  seperti  kebun  buah  pepaya, salak, kelapa dan pisang 3 .
Limbah  rumah  tangga  terutama  yang  berasal  dari  aktifitas  dapur  biasanya menempati  urutan  teratas  sisa  dari  konsumsi  keluarga.  Hal  ini  jika  tidak  ditangani dengan  baik  akan  menimbulkan  masalah  besar  karena  akan  berdampak  buruk  pada lingkungan.  Sehingga  limbah  rumah  tangga  sebaiknya  dikelola  supaya  tidak  menjadi penyumbang sampah terbesar yang dibuang ke TPA. Pengelolaan sampah organik rumah tangga  secara  tepat  guna  sudah  pernah  dilakukan  oleh  masyarakat  Desa  Tambong. Kelompok  PKK  Desa  Tambong  sudah  pernah  menerima  edukasi  terkait  pengelolaan sampah  rumah  tangga  organik  menjadi  eco-enzyme  oleh  Tim  PKK  dan  aktivis Banyuwangi di tahun ini. Kelompok PKK sudah berhasil membuat larutan eco-enzyme F1  hingga  panen  sebanyak  500  liter,  akan  tetapi  pemanfaatan  dan  animo  masyarakat untuk mengaplikasikan eco-enzyme masih belum maksimal. Selama ini, hasil panen F1 dari eco-enzyme hanya digunakan sebagai obat semprot luka luar untuk tubuh, itupun hanya  segelintir  orang  yang  memanfaatkannya.  Penggunaan  lain  yang  sudah  pernah dilakukan  adalah  sebagai  obat  kumur  untuk  sakit  gigi,  akan  tetapi  aplikasinya mengalami  kendala  dari  aroma  yang  ditimbulkan  oleh  eco-enzyme  yang  justru menimbulkan mual dan akhirnya tidak efektif. Masih adanya aroma khas fermentasi eco- enzyme  F1  untuk  aplikasi  di  tubuh  manusia  ini  secara  teknis  sangat  mengganggu masyarakat pengguna, sehingga akhirnya antusiasme masyarakat untuk menggunakan
1 Badan  Pusat  Statistik,  “Kabupaten  Banyuwangi  Dalam  Angka  2021.”,  (2021),  online: <https://banyuwangikab.bps.go.id/publication/2021/02/26/92c9d6985269031f62f278b4/kabupa%0Ate n-banyuwangi-dalam-angka-2021.html>.
2 Dinas Lingkungan Hidup, “Sosialisasi dan Pemanfaatan Sampah”, (2019).
3 Wikipedia, “Tambong, Kabat, Banyuwangi - Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas”, (2022), online: <https://id.wikipedia.org/wiki/Tambong,_Kabat,_Banyuwangi>.
eco-enzyme  lebih  lanjut  menjadi  menurun drastis dan  cairan  eco-enzyme yang  sudah dipanen terbengkalai.
Solusi untuk mengatasi permasalahan di atas adalah dengan membuat diversifikasi produk cairan eco-enzyme F1 yang digemari masyarakat dan mempunyai nilai jual, salah satunya dengan mengembangkan eco-enzyme menjadi sabun pencuci piring cair yang ramah  lingkungan.  Pembuatan  sabun  dari  eco-enzyme  bisa  dilakukan  karena  proses penguraian bahan  dalam  eco-enzyme  akan  menghasilkan  filtrat  yang  kaya  akan  asam amino  dan  asam  asetat  sehingga  dapat  digunakan  sebagai  pembersih 4 .  Dalam  proses pembuatan  sabun  cair  cuci  piring  akan  ditambahkan  bahan-bahan  yang  dapat mengurangi  bau  khas  eco-enzyme.  Selain  itu  produk  sabun  yang  dihasilkan  akan dikemas sedemikian rupa sehingga mempunyai daya saing dan nilai jual lebih. Dengan demikian  diharapkan  pendapatan  masyarakat  dapat  mengalami  peningkatan  dan masyarakat akan terus tergerak untuk peduli terhadap lingkungan

## II. METODE PELAKSANAAN
Tahapan  pelaksanaan  kegiatan  sebagai  solusi  yang  ditawarkan  kepada  mitra  dalam kegiatan  PKM  Pemberdayaan  PKK  Desa  Tambong  dalam  Pemberdayaan  PKK  Desa Tambong dalam Pembuatan Sabun Pencuci Piring Eco-Enzyme  yaitu:

## A. Survei lokasi
Survei  lokasi  bertujuan  untuk  menemukan  permasalahan  yang  dihadapi  mitra  dan berdiskusi  menentukan  metode  pelaksanaan  kegiatan  untuk  menyelesaikan permasalahan. Mitra PKM yaitu kelompok ibu PKK Desa Tambong yang telah berhasil membuat  eco-enzyme  hingga  F1,  namun  masih  terkendala  untuk  pengaplikasian  dan pengembangan produk lanjutan.

## B. Kegiatan Sosialisasi Program Pengabdian Kepada Masyarakat
Sesudah  menemukan  masalah  dan  solusi  yang  akan  diterapkan  pada  mitra,  langkah selanjutnya adalah  melakukan sosialisasi program  kepada kelompok ibu PKK sebagai sasaran utama. Program ini bertujuan untuk mengenalkan kegiatan yang akan dilakukan dan sebagai sarana untuk membangun komunikasi yang lebih baik dengan mitra sasaran.

## C. Penyusunan Program Rencana Kerja
Penyusunan program kerja meliputi kegiatan  penyuluhan kepada  masyarakat tentang cara pembuatan sabun pencuci piring cair berbahan dasar Eco-enzyme F1. Masyarakat akan dibekali dengan materi atau penjelasan tentang cara pembuatan sabun cuci piring cair Eco-enzyme yang aman, praktis, dan digemari dengan memaksimalkan penggunaan
4 Adi Megawati, Seri; Nugroho, “Studi KElayakan Produk Sabun BAtang Berbahan Dasar Minyak Jelantah dengan Media Bantu Ecoenzyme” (2021) 15:3 Agrointek J Teknol Ind Pertan 7 92 – 805.
bahan-bahan  alami.  Dalam  kegiatan  ini  juga  akan  ditentukan  jadwal  untuk  pelatihan atau praktek bersama membuat sabun cair Eco-enzyme.

## D. Pelatihan dan Pendampingan
Sesudah  kelompok  sasaran  mempunyai  pengetahuan  yang  cukup  terkait  pembuatan sabun  cair  Eco-enzyme,  masyarakat  akan  diajak  untuk  melakukan  kegiatan  praktek bersama  membuat  sabun  cair  Eco-enzyme  dari  eco-enzyme  yang  sudah  dihasilkan. Kelompok sasaran akan didampingi hingga mampu memproduksi sabun cuci piring cair, diajarkan cara pengemasannya, penetapan nilai jual hingga penjualan produk.
E. Monitoring dan evaluasi kegiatan
Monitoring  dan  evaluasi  kegiatan  juga  akan  dilakukan  secara  internal  oleh  P3M Politeknik  Negeri  Banyuwangi  untuk  menilai  dan  mengevaluasi  tingkat  efektivitas program yang dilaksanakan

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  dilakukan  pada  hari  Sabtu,  24 September  2022  bertempat  di  Balai  Desa  Tambong,  Kecamatan  Kabat  Kabupaten Banyuwangi  Kegiatan  ini  dihadiri  oleh  tim  pengabdi,  ibu-ibu  kelompok  PKK  Desa Tambong yang terdiri dari jajaran perangkat PKK dan anggotanya, perangkat desa, serta melibatkan  4  orang  mahasiswa  dari  Program  Studi  Agribisnis  Politeknik  Negeri Banyuwangi  yang  membantu  jalannya  kegiatan  pengabdian.  Kegiatan  dimulai  pukul 09.00 WIB dan berakhir sekitar pukul 12.00 WIB.
Kegiatan  dimulai  dengan  pembukaan  dari  tim  pengabdi  serta  pengenalan  diri kepada  masyarakat.  Selanjutnya  dilakukan  kegiatan  penyuluhan  terkait  eco-enzyme, kandungan, dan manfaat eco-enzyme. Dokumentasi proses kegiatan penyuluhan yang telah dilakukan dapat dilihat pada Gambar 1 berikut.
Gambar 1. Kegiatan Penyuluhan : a) Penyampaian materi penyuluhan oleh tim pengabdi;
b) Peserta kegiatan penyuluhan
a b
Dalam kegiatan penyuluhan, penjelasan terkait definisi dan bentuk eco-enzyme tidak  terlalu  banyak  disampaikan,  hal  ini  karena  warga  sudah  mengenal  dan  dapat melakukan  proses  panen  eco-enzyme.  Yang  banyak  disampaikan  dalam  kegiatan penyuluhan adalah tentang ciri khas eco-enzyme yang dapat menimbulkan aroma tak sedap karena proses fermentasi. Aroma tersebut juga bervariasi tingkat keparahannya dari  bahan  dasar  yang  digunakan  dalam  proses  pembuatan  eco-enzyme.  Umumnya, komposisi  bahan-bahan  eco-enzyme  yang  lebih  banyak  mengandung  sayuran  akan menimbulkan  bau  yang  lebih  menyengat  dibandingkan  bahan  yang  lebih  banyak komposisi buahnya 5 . Hal ini diduga karena buah-buahan banyak mengandung senyawa volatile  yang  aromatik 6 ,  sehingga  aroma  yang  dihasilkan  umumnya  tidak  akan  lebih menyengat  dibandingkan  sayur.  Hal  inilah  yang  menyebabkan  cairan  eco-enzyme  F1 PKK  Desa  Tambong  yang  dihasilkan  berbau  sangat  menyengat,  karena  komposisi sayuran yang digunakan saat proses pembuatan eco-enzyme sebelumnya lebih banyak dibandingkan buah. Sehingga dibutuhkan bahan tambahan untuk dapat meminimalisir bau dari eco-enzyme apabila ingin membuat produk diversifikasi dari cairan eco-enzyme F1, termasuk sabun cuci piring.
Keberadaan  enzim  yang  dihasilkan  selama  proses  fermentasi  mengakibatkan terjadinya  reaksi  pencoklatan.  Reaksi  pencoklatan  ini  dapat  diklasifikasikan  menjadi dua yaitu reaksi pencoklatan enzimatis dan reaksi pencoklatan non-enzimatis. Reaksi pencoklatan enzimatis adalah proses kimia yang terjadi pada sayuran dan buah-buahan oleh enzim polifenol oksidase yang menghasilkan pigmen warna coklat (melanin). Proses pencoklatan  enzimatis  memerlukan  enzim  polifenol  oksidase  dan  oksigen  untuk berhubungan dengan substrat tersebut. Enzim-enzim yang dikenal yaitu fenol oksidase, polifenol oksidase, fenolase/polifenolase, enzim-enzim ini bekerja secara spesifik untuk substrat tertentu 7 . Reaksi ini dapat terjadi bila jaringan tanaman terpotong, terkupas, dan karena kerusakan secara mekanis. Reaksi ini banyak terjadi pada buah-buahan atau sayuran  yang  banyak  mengandung  substrat  senyawa  fenolik  seperti  catechin  dan turunannya yaitu tirosin, asam kafeat, asam klorogenat, serta leukoantosianin. Reaksi pencoklatan  enzimatis  pada  bahan  pangan  ini  memiliki  dua  macam  dampak  yaitu dampak  yang  menguntungkan  dan  juga  dampak  yang  merugikan.  Dampak  yang menguntungkan  misalnya  saja  pada  teh  hitam,  teh  oolong  dan  teh  hijau.  Reaksi pencoklatan  enzimatis  bertanggung  jawab  pada  warna  dan  flavor  yang  terbentuk 8 . Begitu  juga  yang  terjadi  pada  produk  pangan  lain  seperti  misalnya  kopi.  Polifenol oksidase juga bertanggung jawab pada karakteristik warna coklat keemasan pada buah- buahan  yang  telah  dikeringkan  seperti  kismis,  buah  prem,  dan  buah  ara.  Reaksi pencoklatan ini dapat dihambat dengan adanya asam asetat. Asam asetat menghambat
5 Kompasiana, “Mengenal
Eco - Enzyme”, (2022), online:
<https://www.kompasiana.com/meyfanurisnaeni5752/622f567980a65a41536423a4/mengenal-eco- enzyme>.
6 Ola Lasekan & Kassim A Abbas, “Distinctive Exotic Flavor and Aroma Compounds of some Exotic Tropical Fruits and Berries: A Review” (2012) 52:8 Crit Rev Food Sci Nutr 726– 735.
7 Winarno F G, Kimia Pangan dan Gizi (Jakarta: Gramedia, 1997).
8 Fennema & Owen R, Food Chemistry (New York: Marcell Dekker Inc, 1996).
pencoklatan  dengan  cara  menurunkan  pH  lingkungan  sampai  pH-nya  di  bawah  3, sementara pH optimum PPO (polifenolase) pada buah pir adalah sekitar 5-7. Oleh sebab itu PPO tersebut menjadi inaktif 9 . Cairan ecoenzyme yang dihasilkan oleh PKK Desa Tambong mempunyai warna kecoklatan yang artinya banyak dihasilkan enzyme yang berasal dari komposisi buah-buahan dan sayur yang digunakan. Selain itu aroma yang dihasilkan juga khas sangat menyengat karena karakteristik komposisi campuran bahan yang telah digunakan.
Selain  karakteristik  eco-enzyme,  macam-macam  penggunaan  dari  eco-enzyme juga disampaikan Kembali dalam kegiatan ini. Eco-enzyme mempunyai banyak manfaat dalam bidang kesehatan, pertanian, peningkatan kualitas lingkungan, termasuk aplikasi sebagai  pupuk  tanaman,  kompos,  penyembuh  berbagai  jenis  luka,  aroma  terapi, handsanitizer, pembersih peralatan makan dan detergen, membersihkan kamar mandi dan keuntungan-keuntungan lainnya 10
Sabun adalah bahan yang digunakan untuk mencuci, baik pakaian, perabotan, badan, dan lain-lain yang terbuat dari campuran alkali (natrium atau kalium hidroksida), dan trigliserida dari asam lemak rantai karbon C 16 11 serta garam sodium atau potassium 12 .  Kandungan  utama  penyusun  sabun  adalah  asam  lemak  dan  alkali.  Asam  lemak merupakan  monokarboksilat  berantai  panjang  dengan  panjang  rantai  yang  berbeda- beda,  tetapi  bukan  siklik  atau  bercabang.  Pada  umumnya  monokarboksilat  yang ditemukan di alam tidak bercabang dan memiliki jumlah atom genap 13 . Asam lemak yang berikatan dengan garam sodium (NaOH) dikenal dengan nama hard soaps, sedangkan asam lemak yang berikatan dengan garam potassium (KOH) dikenal dengan nama soft soaps 14
Sabun  cair  yang  mengandung  bahan  aktif  antimikroba  menghilangkan  lebih banyakbakteri  dibandingkan  dengan  sabun  biasa 15 . Beberapa  hasil  penelitian melaporkan bahwa ecoenzyme memiliki aktivitas antimikroba dan mengandung asam organik 16 . Asam sitrat pada jeruk nipis mempunyai sifat yang mirip dengan asam asetat yaitu sifat asam lemah dengan pH 2. Kandungan kulit buah jeruk, selain rasa asam dan beraroma  sedap  yang  khas,  serta  mengandung  asam  sitrat  yang  cukup  tinggi  (sekitar
9 Zulfahnur et al, “MEMPELAJARI PENGARUH REAKSI PENCOKLATAN  ENZIMATIS PADA BUAH DAN SAYUR” (2009).
10 Eco Enzye Nusantara, Modul Belajar Pembuatan Ecoenzyme 2020 (2020).
11 Mochamad Zulkifli & Teti Estiasih, “SABUN DARI DISTILAT ASAM LEMAK MINYAK SAWIT” (2014) 2:4 J Pangan Dan Agroindustri 170 – 177.
12 Debbi Purnamawati, “KAJIAN PENGARUH KONSENTRASI SUKROSA DAN ASAM SITRAT TERHADAP MUTU SABUN TRANSPARAN” 116.
13 Winarno F. G, supra note 7.
14 Purnamawati, supra note 12.
15 Alea Ester Tuden Ord oyo & Melbert Sepe, “(PDF) Antibacterial potential of liquid hand soap with Piper aduncum leaf extract” (2019) 7:1 Int J Life Sci 1– 9.
16 K Neupane & R Khadka, “Production of Garbage Enzyme from Different Fruit and Vegetable Waste s and Evaluation of its Enzymatic and Antimicrobial Efficacy” (2019) undefined, online: <https://www.semanticscholar.org/paper/Production-of-Garbage-Enzyme-from-Different-Fruit- Neupane-Khadka/3737a89f0e09ccfbdd17d64d0383c29e44b38bac>.
8,7%) 17 .  Dalam  kegiatan  kali  ini,  pembuatan  sabun  dari  eco-enzyme  bisa  dilakukan karena proses penguraian bahan dalam ecoenzyme akan menghasilkan filtrat yang kaya akan asam amino dan asam asetat sehingga dapat digunakan sebagai pembersih 18 . Pembuatan  asam  asetat  diantaranya  melibatkan  dua  tahap  fermentasi,  yaitu anaerob  dan  aerob.  Fermentasi  anaerob  menghasilkan  alkohol,  sedangkan  fermentasi aerob  untuk  merubah  alkohol  menjadi  asam  asetat  digunakan  bakteri 19 .  Proses fermentasi pada ecoenzyme berlangsung selama kurang lebih 90 hari. Ecoenzyme akan menghasilkan  sejumlah  alkohol  dan  asam  organik  termasuk  asam  asetat.  Proses fermentasi merupakan suatu upaya bakteri untuk memperoleh energi dari karbohidrat dalam kondisi anaerobik dan aerobik, dengan produk  sampingan berupa alkohol atau asam asetat, hal ini tergantung dari jenis mikroorganismenya 20 . Pembuatan asam asetat pada limbah sampah organik yaitu kulit nanas kering memilki keunggulan lebih cepat proses  fermentasi  sehingga  dari  segi  waktu  lebih  efesien,  namun  hasil  produk  sangat sedikit 21 .  Di  Indonesia,  kebutuhan  asam  asetat  masih  harus  di  impor,  sehingga  perlu diusahakan kemandirian dalam penyediaan bahannnya 22 . Asam asetat yang termasuk asam  organik  dapat  menghambat  pertumbuhan  dan  perkembangan  mikroorganisme. Ecoenzyme  karena  sifatnya  yang  asam  digunakan  dalam  pembersihan  peralatan, pembersihan  lantai.  juga  karena  baunya  mengusir  nyamuk 23 .  Asam  asetat  juga memberikan aroma dan rasa asam pada cairan atau makanan 24 .
Cuka  atau  asam  asetat  memiliki  rumus  kimia  CH 3 COOH  Adanya  perbedaan elektron negatif di antara O dan H + pada gugus OH yang lebih besar dibandingkan CO dan  OH  pada  gugus  COOH  menyebabkan  gugus  OH  akan  lebih  mudah  putus  dan menghasilkan  ion  H  yang  terbentuk  kemudian  berikatan  dengan  3  molekul  C  tersier yang terdapat pada komposit sehingga menyebabkan perubahan warna 25 . Asam asetat atau  lebih  dikenal  sebagai  asam  cuka  CH 3 COOH  adalah  suatu  senyawa  berbentuk cairan,  tak  berwarna,  berbau  menyengat,  memiliki  rasa  asam  yang  tajam  dan  larut  di
17 Rukmana, H R, Budidaya Stevia (Jakarta: Kanisius, 2003).
18 Megawati, Seri; Nugroho, supra note 4.
19 Putra GPG, Wartini N M, & Dama yanti LPT, “Kajian Metode  dan Waktu Fermentasi Cairan Pulpa pada Perubahan Karakteristik Cuka  Kakao” (2017) 37:1 Agritech 39.
20 Destyana Larasati, Andari Puji Astuti & Endang Tri Wahyuni Maharani, “UJI ORGANOLEPTIK PRODUK ECO- ENZYME DARI LIMBAH KULIT BUAH (STUDI KASUS DI KOTA SEMARANG)” (2020) 4:0 EDUSAINTEK, online: <https://prosiding.unimus.ac.id/index.php/edusaintek/article/view/569>.
21 Nissa Ulfatu Rohmah, Andari Puji Astuti & Endang Tri Wahyuni Maharani, “ORGANOLEPTIC TEST OF THE ECOENZYME PINEAPPLE HONEYWITH VARIATIONS IN WATER CONTENT” (2020) 4:0 EDUSAINTEK, online: <https://prosiding.unimus.ac.id/index.php/edusaintek/article/view/582>.
22 Hardoyo Hardoyo et al, “KONDISI OPTIMUM FERMENTASI ASAM ASETAT MENGGUNAKAN” (2012) 13:1 J Sains MIPA Univ Lampung, online: <https://jurnal.fmipa.unila.ac.id/sains/article/view/276>.
23 Lapsia Vama, “PRODUCTION, EXTRACTION AND USES OF ECO -ENZYME USING CITRUS FRUIT WASTE: WEALTH  FROM  WASTE”,  (2020),  online:  <https://www.semanticscholar.org/paper/PRODUCTION%2C - EXTRACTION-AND-USES-OF-ECO-ENZYME-USING- Vama/9314f27781d8ddba984df3d4f7605d052b517642>.
24 Buckle K et al, Ilmu Pangan (Jakarta: UI Press, 2009).
25 Evica F L Makasenda, Dinar A Wicaksono & Johanna A Khoman, “Perubahan Warna Resin Komposit pada Perendaman Larutan Cuka (Asam Asetat) dan Jeruk Nipis (Citrus arantifolia)” (2018) 6:2 E -GiGi, online: <https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/egigi/article/view/20149>.
dalam air, alkohol, gliserol, dan eter. Asam asetat mempunyai aplikasi yang sangat luas dibidang  industri  dan  pangan.  Di  Indonesia,  kebutuhan  asam  asetat  masih  harus  di impor, sehingga perlu di usahakan kemandirian dalam penyediaan bahan 26 , oleh karena itu pemanfaatan ecoenzyme selain mengurangi limbah organik seperti buah-buahan dan sayur juga bisa memproduksi asam asetat.
Permintaan sabun cair cenderung mengalami peningkatan dari tahun ke tahun. Hal ini disebabkan karena sabun cair memiliki beberapa keunggulan, yaitu lebih praktis, higienis  dan  ekonomis 27 .  Dengan  demikian  hal  ini  menjadi  peluang  cerah  dalam pengembangan produk sabun cuci piring eco-enzyme yang dibuat untuk bisa dikenalkan bahkan dikomersialkan ke masyarakat luas.
Sesudah  masyarakat  mendapatkan  pengetahuan  yang  cukup  terkait  karakteristik ecoenzyme dan metode dasar pembuatan sabun, Langkah selanjutnya yang dilakukan adalah  melakukan  pengenalan  bahan-bahan  yang  akan  digunakan  dalam  kegiatan praktek  dan  menjelaskan  karakteristik  dan  manfaat  bahan-bahan  tersebut.  Hal  ini bertujuan agar masyarakat memahami dasar cara penggunaan dan fungsi dari alat dan bahan  yang  digunakan  dalam  pembuatan  sabun  cair.  Langkah  selanjutnya  yang dilakukan adalah kegiatan praktik bersama pembuatan sabun cuci piring cair. Prosedur pembuatan sabun cuci piring cair yang diterapkan dalam kegiatan praktik dapat dilihat pada Gambar 2a dan 2b, dengan langkah-langkah sebagai berikut :
1. Rebus air bersih di panci hingga mendidih.
2. Masukkan mess dalam air mendidih, aduk sampai cair. Ketika mess berbusa, saring busa dan aduk-aduk agar semua mess benar-benar larut.
3. Matikan kompor lalu biarkan larutan mess dingin.
4. Encerkan eco-enzyme murni dengan air bersih.
5. Ambil sedikit air enceran eco-enzyme, masukkan ke dalam ember/wadah.
6. Masukkan  garam  dapur  (NaCl)  ke  dalam  larutan  eco-enzyme  yang  sebelumnya diambil,  aduk  hingga  larut.  Jika  terdapat  endapan  garam  di  saringan,  endapan dibuang.
7. Masukkan larutan mess ke dalam sisa air enceran eco-enzyme (no.4) sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
8. Masukkan foam booster dalam larutan garam dapur dan eco-enzyme lalu aduk rata.
9. Masukkan Edta dalam larutan foam booster, aduk rata.
10. Masukkan asam sitrat dalam larutan foam booster, aduk rata.
11. Campurkan  antara  larutan  foam  garam  dengan  larutan  mess  sedikit  demi  sedikit sambil diaduk agar homogen. Lakukan hingga cairan tercampur sepenuhnya atau hingga tingkat kekentalan yang dikehendaki tercapai.
12. Campurkan parfum dalam larutan dan aduk rata.
13. Tutup larutan sabun yang dihasilkan. Diamkan semalam hingga busa menghilang.
14. Masukkan sabun cair dalam kemasan botol yang sudah disiapkan. Produk sabun yang telah dikemas dapat dilihat pada Gambar 2c.
26 Hardoyo et al, supra note 22.
27 Watkinson C, Liquid Soap Cleaning Up Share (Inform 11, Champaign: AOCS Press, 2000).
Gambar  2.  Kegiatan  Praktik  Pembuatan  Sabun  Cair  :  a).  Pelarutan  mess  dalam  air mendidih.  b).  Penambahan  garam  dalam  larutan  dan  pengadukan  larutan agar homogen. c) Produk sabun cair cuci piring PKK Desa Tambong .
Penambahan  beberapa  bahan  yang  digunakan  sebagai  bahan  tambahan  dalam proses  pembuatan  sabun  di  atas  menggunakan  bahan  kimia  sesedikit  mungkin  dan paling rendah resiko kimianya (aman). Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan sabun  terdiri  dari  bahan  pendukung  yaitu  pewarnaan  (jika  diperlukan)  dan fragrance (pewangi)  serta  bahan  utama  (eco-enzyme).  Bahan  tersebut  digunakan  untuk meningkatkan nilai dan kualitas produk sabun 28 .
EDTA  berfungsi  sebagai  chelating  agent,  builder  sekaligus  pengawet  pada detergent/sabun  dan  kosmetik,  juga  berfungsi  untuk  membantu  efisiensi  surfaktan dalam proses pembersihan kotoran, sekaligus menyingkirkan ion penyebab kesadahan dari  cairan  pencuci  dan  mencegah  ion  tersebut  merusak  kerja  surfaktan.  EDTA  ini bentuknya  serbuk  berfungsi  sebagai  pengawet  sabun  cair.  Pengawet  ini  bis  bertahan selama  8  tahun.  EDTA,  merupakan  senyawa  yang mudah  larut  dalam  air,  serta  dapat diperoleh dalam keadaan murni 29 . MES merupakan salah satu jenis surfaktan anionik yang  memiliki  kelebihan  pada daya  pembersih,  tahan  terhadap  kesadahan  dan  ramah lingkungan  karena  mudah  di  daur  ulang  oleh  alam.  Surfaktan  adalah  senyawa  yang
28 Dahliani Silvia Sianiar, Ni Luh Gede Ratna juliasih & Agung Abadi Kiswandono, “PEMBUATAN SABUN CAIR CUCI PIRING BERBASIS SURFAKTAN SODIUM LOURYL SULFATE” (2021) 6:02 Anal Environ Chem 188– 196.
29 “Apakah EDTA Aman? - beritapagi.net”, online: <https://beritapagi.net/jawab/apakah -edta-aman/>.
a b
c
berfungsi menurunkan tegangan antara dua permukaan. Surfaktan juga dapat berfungsi sebagai  deterjen,  bahan  pembasah,  pengemulsi,  bahan  pembusa (foaming  agent) dan pendispersi.  Surfaktan  ini  terbuat  dari  olahan  minyak  kelapa  sawit,  berbeda  dengan surfaktan lain yang terbuat dari bahan kimia toxic sehingga menyebabkan polutan yang sulit di degradasi oleh alam 30 .
Busa adalah sistem  koloid dengan fase terdispersi gas dan medium pendispersi zat cair. Fase terdispersi gas biasanya berupa udara atau CO 2 . Kestabilan busa diperoleh dari  adanya  surfaktan.  Surfaktan  memiliki  gugus  hidrofilik  dan  hidrofobik.  Gugus hidrofilik  terikat  dengan  molekul  air,  sedangkan  gugus  hidrofobiknya  menuju permukaan larutan dan mengarah ke udara. Ketika larutan air dan surfaktan tersebut diaduk  atau  dialiri  udara  maka  gelembung  udara  yang  keluar  dari  badan  cairan  akan dilapisi oleh lapisan tipis cairan yang mengandung surfaktan dan terbentuklah busa 31 . Kebanyakan  detergen  yang  beredar  di  pasaran  menggunakan  surfaktan  toxic. Karena  mereka  masih  berasumsi  bahwa  detergen  yang  menghasilkan  busa  banyak memiliki daya pembersih bagus, padahal tidak. Kualitas daya pembersih pada sabun itu tergantung pada surfaktan yang digunakan. Untuk MES sendiri memiliki daya bersih bagus,  namun  busa  yang  dihasilkan  sedikit.  Jadi  banyak  produsen  sabun  yang menggunakan  surfaktan  toxic.  Padahal  banyak  atau  sedikitnya  busa  juga  tergantung bahan kimia yang digunakan, seperti foam booster, amphitol dan camperlan merupakan agen  pembuat  busa  pada  sabun 32 .  Dalam  kegiatan  praktik  digunakan  mess  dan  foam booster sebagai pembusa yang ramah lingkungan.  Penambahan foam booster dilakukan dengan  harapan  busa  yang  terbentuk  lebih  melimpah.  Penggunaan  busa  detergen  di yakini  dapat  mengganggu  ekosistem  air  karena  mampu  mengurangi  pasokan  oksigen dalam air. Bahkan dalam beberapa kasus surfaktan toxic dapat menimbulkan keracunan pada biota air dan berbahaya karena berpotensi merusak insang ikan. Selain itu, juga rawan akan iritasi kulit karena bagaimanapun juga surfaktan toxic merupakan bahan kimia 33 .
Selain  bahan  di  atas,  ditambahkan  juga  bahan  aditif  lain  seperti  parfum  yang dosisnya dapat disesuakan berdasarkan jumlah sabun yang dihasilkan. Selain itu dapat juga  ditambahkan  bahan  pewarna  untuk  membuat  produk  lebih  menarik 34 .  Dalam kegiatan  praktik yang  sudah  dilakukan,  tidak diberikan  penambahan  bahan  pewarna karena dari pewangi yang digunakan sudah berhasil merubah warna cairan eco-enzyme yang  awalnya  coklat  menjadi  hijau  cerah  dan  menarik.  Pewarna  makanan  dapat ditambahkan  pada  proses  pembuatan  sabun.  Pewarna  sabun  dibolehkan  sepanjang memenuhi  syarat  dan  peraturan  yang  ada,  pigmen  yang  dipakai  harus  stabil  dan konsentrasinya  kecil  (0,01-0,5%).  Untuk  menambah  efek  berkilau  pada  sabun  dapat
30 “MES, Surfaktan Detergen Ramah Lingkungan - Kompasiana.com”, online: <https://www.kompasiana.com/roha70812/61a9c7fe62a7045991125a24/mes-surfaktan-detergen- ramah-lingkungan>.
31 Silvia Sianiar, Gede Ratna juliasih & Abadi Kiswandono, supra note 28.
32 note 30.
33 Ibid .
34 Silvia Sianiar, Gede Ratna juliasih & Abadi Kiswandono, supra note 28.
ditambahkan  titanium  dioksida  (0,01%) 35 .  Penambahan  zat  aditif  ke  dalam  sabun dilakukan dengan mengaduk sampai merata.
Sabun  dapat  dibuat  dengan  dua  cara  yaitu  proses  saponifikasi  dan  proses netralisasi minyak. Pada proses saponifikasi minyak akan diperoleh produk sampingan yaitu  gliserol,  sedangkan  sabun  yang  diperoleh  dengan  proses  netralisasi  tidak menghasilkan  gliserol.  Proses  saponifikasi  terjadi  karena  reaksi  antara  trigliserida dengan  alkali,  sedangkan  proses  netralisasi  terjadi  karena  reaksi  antara  asam  lemak dengan alkali 36 . Proses pembuatan sabun cuci piring dapat terjadi karena adanya proses saponifikasi yang menghidrolisis asam lemak/minyak oleh adanya basa kuat (NaOH atau KOH) atau dikenal dengan larutan alkali (lye) 37 . Proses ini menghasilkan sabun berupa garam natrium dari asam lemak/minyak).
Kandungan zat-zat yang terdapat pada sabun juga bervariasi sesuai dengan sifat dan  jenis  sabun.  Larutan  alkali  yang  digunakan  dalam  pembuatan  sabun  bergantung pada jenis sabun tersebut. Analisis alkali bebas merupakan residu yang tidak bereaksi pada  pembentukkan  sabun.  Alkali  bebas  memiliki  kecenderungan  semakin  menurun akibat lama pengadukan dan akibat rasio air/sabun. Hal ini akibat adanya reaksi alkali dengan asam-asam lemak yang terdapat pada minyak hasil pemurnian sehingga reaksi penyabunan semakin sempurna, yang berdampak pada penurunan alkali bebas. Adanya penurunan  alkali  bebas  ini  juga  disebabkan  oleh  rasio  air/sabun  yang  ditambahkan, karena  air dapat  menurunkan  konsentrasi  alkali  bebas  dalam  sabun.  Semakin  rendah residu  alkali  bebas  semakin  dianjurkan  untuk  menjamin  kesempurnaan  reaksi penyabunan dan efek antibakteria 38 .
Dalam pembuatan juga ditambahkan bahan berupa asam sitrat yang merupakan senyawa organic. Asam sitrat adalah asam hidroksi trikarboksilat 2 hidroksi – 1, 2, 3 – propana  trikarboksilat  yang  diperoleh  dari  ekstraksi  buah-buahan  atau  hasil  proses fermentasi 39 .  Keasaman  asam  sitrat  disebabkan  oleh  adanya  tiga  gugus  karboksil (COOH),  dimana  dalam  bentuk  larutan  masing-masing  gugus  akan  melepaskan  ion protonnya. Jika ini terjadi maka akan terbentuk ion sitrat.
Sitrat membuat penyangga yang sangat baik untuk mengendalikan pH 40 . suhu kamar,  asam  sitrat  berbentuk  bubuk  kristal  putih  terdiri  dari  asam  sitrat  yang  tidak berair anhydrous atau sebagai monohydrate satu molekul air dalam setiap molekul asam
35 Syarif M Wasitaatmadja, Penuntun Ilmu Kosmetik Medik (Depok: UI-PRESS, 1997).
36 Kirk, R E et al, in Encycl Chem Technol (New York: Interscience Publishers, 1954).
37 Dwinna  (Balai  Besar  Kimia  dan  Kemasan)  Rahmi,  “Sabun  Alami,  Aman,  Ekonomis dan  Ramah Lingkungan”,
(2020), online: <http://bbkk.kemenperin.go.id/page/bacaartikel.php?id=eBUslPe4dbfkLcX9OtZ0w_IPUCW2nm7RuzzQb zgL_s0,#:~:text=Saponifikasi adalah reaksi hidrolisis asam,natrium dari asam lemak%2Fminyak.>.
38 Susinggih  Wijana,  Soemarjo,  & Titik  Harnawi,  “STUDI  PEMBUATAN  SABUN  MANDI  CAIR  DARI  DAUR ULANG  STUDI  PEMBUATAN  SABUN  MANDI  CAIR  DARI  DAUR  ULANG  SABUN  MANDI  CAIR  DARI  DAUR ULANG  MINYAK GORENG BEKAS MINYAK GORENG BEKAS(KAJIAN PENGARUH  PENGARUH PENGARUH LAMA PENGADUKAN LAMA PENGADUKAN  DAN RAS DAN RASIO AIR:SABUN TERHADAP IO AIR:SABUN TERHADAP IO AIR:SABUN TERHADAPKUALITAS KUALITAS KUALITAS)” (2009) 10:1 J Teknol Pertan 54– 61.
39 Wikipedia, “Asam sitrat”, (12 November 2022), on line: <https://id.wikipedia.org/wiki/Asam_sitrat>.
40 Purnamawati, supra note 12.
sitrat.  Asam  sitrat  anhydrous  mengkristal  dari  air  panas  sedangkan  monohydrate dikristalkan  dari  air  dingin.  Asam  sitrat  monohydrate  dapat  dikonversi  menjadi anhydrous melalui pemanasan di atas 74 0 C 41 . Dalam industri, asam sitrat paling banyak digunakan dalam industri pangan (60%), farmasi (16%), kulit dan industri sejenisnya (5%),  kosmetika  (3%),  serta  industri  lainnya  (1%) 42 .  Asam  sitrat  juga  mempunyai manfaat lain untuk mengusir kontaminan sabun, seperti yang diungkapkan oleh Swern 43 .  Metode  yang  umum  dipakai  untuk  menyingkirkan  kontaminasi  logam,  yang khususnya  bermanfaat  sebagai  proses  tambahan  pada  deodorisasi  adalah  dengan memanfaatkan  senyawa  yang  disebut  penyapu  logam  yang  dapat  membentuk  suatu kompleks tidak aktif dengan besi dan logam-logam berat lainnya. Senyawa yang dikenal di  mancanegara  selama  bertahun-tahun  sebagai  penyapu  logam  tersebut  adalah senyawa-senyawa  asam  seperti  asam  fosfat  dan  asam  organik  (sitrat  dan  tartarat). Penggunaan  lain  dari  asam  sitrat  dalam  sabun  atau  deterjen  adalah  kemampuannya sebagai  penyapu  logam-logam  berat  dalam  air  sadah.  Asam  sitrat  berfungsi  sebagai chelating agent, yaitu senyawa yang dapat mengikat logam-logam divalen seperti Mn, Mg  dan  Fe  yang  sangat  diperlukan  sebagai  katalisator  dalam  reaksi-reaksi biologis 44 . Karena itu, reaksi biologis dapat dihambat dengan penambahan asam sitrat 45 . Sifat sabun juga dipengaruhi oleh bahan baku pendukung, antara lain gliserin, yang berperan sebagai humektan. Etanol sebagai pelarut dapat membuat sabun menjadi lebih transparan. Dietanolamin (DEA) berfungsi untuk menstabilkan busa dan membuat sabun menjadi lebih lembut 46 . Sabun yang baik harus memiliki daya bersih yang tinggi dan tetap efektif. Berdasarkan hasil uji coba yang telah dilakukan, sabun cuci piring yang dihasilkan mempunyai daya pembersih yang baik karena mampu mengangkat kotoran dengan baik pada peralatan makan (kesat). Kriteria lain yang menjadi ciri sabun yang baik adalah sebagai berikut :
1. Sabun bersifat basa. Sabun adalah garam alkali dari asam lemak suhu tinggi sehingga akan dihidrolisis parsial oleh air. Karena itu larutan sabun dalam air bersifat basa.
2. Sabun menghasilkan buih atau busa. Jika larutan sabun dalam air diaduk maka akan menghasilkan  buih,  peristiwa  ini  tidak  akan  terjadi  pada  air  sadah  (air  yang mengandung garam). Dalam hal ini sabun dapat menghasilkan buih setelah garam Mg atau Ca dalam air mengendap.
3. Sabun  mempunyai  sifat  membersihkan.  Sifat  ini  disebabkan  proses  kimia  koloid. Sabun  (garam  natrium  dari  asam  lemak)  digunakan  untuk  mencuci  kotoran  yang bersifat polar maupun non polar. Sabun mempunyai gugus polar dan non polar. Saat dipakai mencuci sabun berperan sebagai emulsifier sehingga sabun dikatakan dapat membersihkan  lemak  dan  kotoran.  Molekul  sabun  mempunyai  rantai  hidrogen
41 Wikipedia, supra note 39.
42 Purnamawati, supra note 12.
43 Swern, DB, Industrial Oil and Fat Product , 3rd production (New York: A willey Interscience Publication, John Wiley and Sons, 1964).
44 FG Winarno & Betty Sri Laksmi, Dasar pengawetan sanitasi & keracunan (Bogor, 1974).
45 Wikipedia, supra note 39.
46 Ibid .
CH 3 (CH2)1 6 yang bertindak sebagai ekor yang bersifat hidrofobik (tidak suka air) dan larut dalam zat organic 47 . Jika sabun dilarutkan di dalam air, ujung hidrofilik dari molekulnya ditarik ke dalam air dan melarutkannya, tetapi bagian hidrofobik ditolak oleh molekul air. Akibatnya, suatu lapisan tipis terbentuk di atas permukaan air,  dan  secara  drastis  menurunkan  tegangan  permukaan  air  (tarigan  1983  dalam skripsi). Sedangkan COONa + sebagai kepala yang bersifat hidrofilik (suka air) dan larut  dalam  air 48 .  Sabun  memiliki  gugus  non  polar  yaitu  gugus  ( – R)  yang  akan mengikat kotoran, dan gugus ( – COONa) yang akan mengikat air karena sama-sama gugus  polar.  Jika  larutan  sabun  tersebut  mengenai  sesuatu  yang  berlemak  atau berminyak,  maka  bagian  molekul  sabun  langsung  terorientasi.  Bagian  hidrofobik membalut kotoran yang bersifat minyak, sedang bagian hidrofilik tetap larut dalam fase  air.  Dengan  gerakan  mekanis  membilas  maka  minyak  dan  lemak  terdispersi menjadi  tetesan-tetesan  kecil  dan  molekul  sabun  tersusun  sendiri  mengelilingi permukaannya.  Tetesan  lemak  atau  minyak  yang  dikelilingi  oleh  molekul  sabun tersebut disebut misela. Karena gugus karboksilat dari molekul sabun terproyeksi ke luar,  permukaan  misela  menjadi  bermuatan  negatif.  Seluruh  misela  menjadi  larut dalam air dan terbuang bersama air pencuci. Proses pembersihan berlangsung dengan menurunkan tegangan permukaan air dan mengemulsikan kotoran. Kotoran dapat lepas karena terikat pada sabun dan sabun terikat pada air 49 .
Berdasarkan sifat-sifat sabun di atas, produk sabun yang dibuat telah memenuhi kriteria  sebagai  sabun yang baik.  sehingga  produk sabun  cair  cuci  piring  eco-enzyme yang dibuat saat kegiatan penyuluhan bisa dikatakan berhasil. Bahan yang mengandung kotoran  dan  minyak,  bagian  yang  bersifat  hidrofobik  pada  sabun  akan  larut  dalam minyak dan mengepung kotoran minyak, sedangkan bagian hidrofilik akan terlepas dari permukaan yang dibersihkan dan terdispersi dalam air sehingga dapat dicuci 50 .
Sesudah  kegiatan  praktik  pembuatan  sabun  cuci  piring  berakhir,  dilakukan evaluasi  singkat  terhadap  produk  yang  sudah  dihasilkan.  Sabun  cuci  piring  dari  eco- enzyme Desa Tambong berhasil dibuat dan sudah tidak menimbulkan aroma menyengat, bahkan warga terkesima dengan perubahan warna dan aroma sabun yang dihasilkan. Selain itu sabun terbukti bisa membersihkan dan mengangkat kotoran pada peralatan makan  dengan  baik.  di  satu  sisi  karena  pembuatan  sabun  cuci  piring  menggunakan bahan dasar organik dengan bahan tambahan yang ramah lingkungan, limbah dan busa yang  dihasilkan  sabun  cuci  piring  organik  ini  tidak  berbahaya  bagi  lingkungan  dan ekosistem air permukaan sebagaiaman dampak yang ditimbulkan oleh sabun cuci piring komersial yang murni dari bahan kimia. Warga mengaku lebih menyukai produk yang dibuat dengan proses saponifikasi ini daripada langsung menggunakan dari larutan F1 yang  dipanen  untuk  keperluan  sanitasi.  Ketua  PKK  Desa Tambong  berharap  sesudah
47 Cavitch, S M, “The Soap Maker’s Companion. A Comprehensive Guide With Recipes, Techniques and Know- How” in (Storey Book, 2001) 228.
48 Susinggih Wijana, Soemarjo, & Titik Harnawi, supra note 38.
49 Cavitch, S. M., supra note 47.
50 Djatmiko, B & A Pandjiwidjaja, Tehnologi Minyak dan Lemak I. (Bogor: Jurusan Tehnologi Industri Fateta IPB, 1984).
kegiatan ini berakhir, akan nada kesinambungan agar masyarakat terutama PKK dapat produktif dan mengangkat nama Desa Tambong ke depannya.

## IV. PENUTUP
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini berlangsung dengan lancar. Dari kegiatan yang sudah terlaksana dapat diambil beberapa kesimpulan sebagai berikut :
1. Meningkatnya pengetahuan dan keterampilan warga Desa Tambong yang semula tidak  dapat  memanfaatkan  cairan  hasil  fermentasi  eco-enzyme  menjadi  produk sabun cuci piring yang ramah lingkungan.
2. Produk sabun cuci piring yang dihasilkan berhasil dibuat dan lebih digemari oleh masyarakat dalam penggunaannya.

## V. DAFTAR PUSTAKA
Buckle, K. Ilmu Pangan (Jakarta: UI Press, 2009).
Djatmiko, B & A Pandjiwidjaja, Tehnologi Minyak dan Lemak I. (Bogor: Jurusan Tehnologi Industri Fateta IPB, 1984).
Eco Enzye Nusantara, Modul Belajar Pembuatan Ecoenzyme 2020 (2020).
Fennema & Owen R, Food Chemistry (New York: Marcell Dekker Inc, 1996).
FG Winarno & Betty Sri Laksmi, Dasar pengawetan sanitasi & keracunan (Bogor, 1974).
Rukmana, H R, Budidaya Stevia (Jakarta: Kanisius, 2003).
Swern, DB, Industrial Oil and Fat Product , 3rd production (New York: A willey Interscience Publication, John Wiley and Sons, 1964).
Syarif M Wasitaatmadja, Penuntun Ilmu Kosmetik Medik (Depok: UI-PRESS, 1997).
Watkinson C, Liquid Soap Cleaning Up Share (Inform 11, Champaign: AOCS Press, 2000).
Winarno F G, Kimia Pangan dan Gizi (Jakarta: Gramedia, 1997).
Alea Ester Tuden Ordoyo & Melbert Sepe, “(PDF) Antibacterial potential of liquid hand soap with Piper aduncum leaf extract” (2019) 7:1 Int J Life Sci 1– 9.
Cavitch, S M, “The Soap Maker’s Companion. A Comprehensive Guide With Recipes, Techniques and Know- How” in (Storey Bo ok, 2001) 228.
Hardoyo,  Hardoyo  et  al,  “KONDISI  OPTIMUM  FERMENTASI  ASAM  ASETAT MENGGUNAKAN”  (2012)  13:1  J  Sains  MIPA  Univ  Lampung,  online: <https://jurnal.fmipa.unila.ac.id/sains/article/view/276>.
Kirk, R E et al, in Encycl Chem Technol (New York: Interscience Publishers, 1954).
Larasati,  Destyana,  Andari  Puji  Astuti  &  Endang  Tri  Wahyuni  Maharani,  “UJI ORGANOLEPTIK  PRODUK  ECO-ENZYME  DARI  LIMBAH  KULIT  BUAH  (STUDI KASUS  DI  KOTA  SEMARANG)”  (2020)  4:0  EDUSAINTEK,  online: <https://prosiding.unimus.ac.id/index.php/edusaintek/article/view/569>.
Lasekan, Ola & Kassim A Abbas, “Distinctive Exotic Flavor and Aroma Compounds of some Exotic Tropical Fruits and Berries: A Review” (2012) 52:8 Crit Rev Food Sci Nutr 726 – 735.
Makasenda, Evica F L, Dinar A Wicaksono & Johanna A Khoman, “Perubahan Warna Resin Komposit pada Perendaman Larutan Cuka (Asam Asetat) dan Jeruk Nipis (Citrus arantifolia)” (2018) 6:2 E -GiGi, online: <https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/egigi/article/view/20149>.
Megawati, Seri; Nugroho, Adi, “Studi KElayakan Produk Sabun BAtang Berbahan Dasar Minyak Jelantah dengan Media Bantu Ecoenzyme” (2021) 15:3 Agrointek J Teknol Ind Pertan 792 – 805.
Mochamad Zulkifli & Teti Estiasih, “SABUN DARI DISTILAT ASAM LEMAK MINYAK SAWIT” (2014) 2:4 J Pangan Dan Agroindustri 170 – 177.
Neupane,  K  &  R  Khadka,  “Production  of  Garbage  Enzyme  from  Different  Fruit  and Vegetable Wastes and Evaluation of its Enzymatic and Antimicrobial Efficacy” (2019) undefined,  online:  <https://www.semanticscholar.org/paper/Production-of-Garbage- Enzyme-from-Different-Fruit-Neupane- Khadka/3737a89f0e09ccfbdd17d64d0383c29e44b38bac>.

## Purnamawati, Debbi, “KAJIAN PENGARUH KONSENTRASI SUKROSA DAN ASAM SITRAT TERHADAP MUTU SABUN TRANSPARAN” 116.
Putra GPG, Wartini N M, & Damayanti LPT, “Kajian Metode  dan Waktu Fermentasi Cairan Pulpa pada Perubahan Karakteristik Cuka  Kakao” (2017) 37:1 Agritech 39.
Rohmah,  Nissa  Ulfatu,  Andari  Puji  Astuti  &  Endang  Tri  Wahyuni  Maharani, “ORGANOLEPTIC  TEST  OF  THE  ECOENZYME  PINEAPPLE  HONEYWITH VARIATIONS IN  WATER  CONTENT”  (2020)  4:0  EDUSAINTEK,  online: <https://prosiding.unimus.ac.id/index.php/edusaintek/article/view/582>.
Silvia  Sianiar,  Dahliani,  Ni  Luh  Gede  Ratna  juliasih  &  Agung  Abadi  Kiswandono, “PEMBUATAN  SABUN  CAIR  CUCI  PIRING  BERBASIS  SURFAKTAN  SO DIUM LOURYL SULFATE” (2021) 6:02 Anal Environ Chem 188– 196.
Susinggih Wijana, Soemarjo, & Titik Harnawi, “STUDI PEMBUATAN SABUN MANDI CAIR DARI DAUR ULANG STUDI PEMBUATAN SABUN MANDI CAIR DARI DAUR ULANG  SABUN  MANDI  CAIR  DARI  DAUR  ULANG    MINYAK  GORENG  BEKAS MINYAK GORENG BEKAS(KAJIAN PENGARUH PENGARUH PENGARUH LAMA PENGADUKAN  LAMA  PENGADUKAN    DAN  RAS  DAN  RASIO  AIR:SABUN TERHADAP  IO  AIR:SABUN  TERHADAP  IO  AIR:SABUN  TERHADAPKUALITAS KUALITAS KUALITAS)” (2009) 10:1 J Teknol Pertan 54– 61.
Zulfahnur  et  al,  “MEMPE LAJARI  PENGARUH  REAKSI  PENCOKLATAN ENZIMATIS PADA BUAH DAN SAYUR” (2009).
Badan  Pusat  Statistik,  “Kabupaten  Banyuwangi  Dalam  Angka  2021.”,  (2021),  online: <https://banyuwangikab.bps.go.id/publication/2021/02/26/92c9d6985269031f62f278b4/ kabupa%0Aten-banyuwangi-dalam-angka-2021.html>.
Dinas Lingkungan Hidup, “Sosialisasi dan Pemanfaatan Sampah”, (2019).
Kompasiana, “Mengenal Eco - Enzyme”, (2022), online: <https://www.kompasiana.com/meyfanurisnaeni5752/622f567980a65a41536423a4/men genal-eco-enzyme>.
Rahmi, Dwin na (Balai Besar Kimia dan Kemasan), “Sabun Alami, Aman, Ekonomis dan Ramah Lingkungan”, (2020), online: <http://bbkk.kemenperin.go.id/page/bacaartikel.php?id=eBUslPe4dbfkLcX9OtZ0w_IP
UCW2nm7RuzzQbzgL_s0,#:~:text=Saponifikasi  adalah  reaksi  hidrolisis  asam,natrium dari asam lemak%2Fminyak.>.
Vama, Lapsia, “PRODUCTION, EXTRACTION AND USES OF ECO -ENZYME USING CITRUS  FRUIT  WASTE:  WEALTH  FROM  WASTE”,  (2020),  online: <https://www.semanticscholar.org/paper/PRODUCTION%2C-EXTRACTION-AND- USES-OF-ECO-ENZYME-USING- Vama/9314f27781d8ddba984df3d4f7605d052b517642>.
Wikipedia, “Asam sitrat”, (12 November 2022), online: <https://id.wikipedia.org/wiki/Asam_sitrat>.
———,  “Tambong,  Kabat,  Banyuwangi -  Wikipedia  bahasa  Indonesia,  ensiklopedia bebas”, (2022), online: <https://id.wik ipedia.org/wiki/Tambong,_Kabat,_Banyuwangi>.
“Apakah  EDTA  Aman? - beritapagi.net”,  online:  <https://beritapagi.net/jawab/apakah - edta-aman/>.
“MES,  Surfaktan  Detergen  Ramah  Lingkungan - Kompasiana.com”,  online: <https://www.kompasiana.com/roha70812/61a9c7fe62a7045991125a24/mes-surfaktan- detergen-ramah-lingkungan>.