## Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M)
Volume 5, Nomor 1, (2024) hlm. 172-178 pISSN 2721-5156 | eISSN 2721-5148 Terakreditasi Peringkat 4 - SK No. 225/E/KPT/2022 https://riset.unisma.ac.id/index.php/jp2m/article/view/21427 DOI: 10.33474/jp2m.v5i1.21427

## Peran  edukasi  dalam  pemilihan  makanan  sehat  pada anak sekolah

## Muhammad Ma’ruf*, Ichwan Ridwan Rais, Moch. Saiful Bachri
Universitas Ahmad Dahlan, Yogyakarta, Indonesia *email Koresponden Penulis: muhammadmaruf2400@gmail.com

## Info Artikel ABSTRAK
Riwayat Artikel
Diajukan: 2024-01-20
Diterima: 2024-03-12 Diterbitkan: 2024-03-20

## Lisensi: cc-by-sa
Copyright © 2024 Penulis Anak  usia  sekolah  adalah  konsumen  makanan  yang  aktif  dan  mandiri  dalam memilih  jajanan  di  sekolah  atau  tempat  lain.  Pemilihan  makanan  sehat  dan bergizi  sangatlah  penting  untuk  tumbuh  kembang  yang  baik.  Kegiatan  ini bertujuan  untuk  memberikan  edukasi  kepada  anak  sekolah  dasar  di  SD
Muhammadiyah  Purbayan  dalam  peningkatan  pengetahuan  siswa  terhadap pemilihan  makanan  sehat.  Kegiatan  program  pemberdayaan  umat (PRODAMAT) menggunakan metode Participatory Action Research (PAR).  Hasil dari kegiatan ini diperoleh bahwa siswa kelas 5 memperoleh nilai rata-rata pre- test sebesar 87,15 dan post-test sebesar 91,90. Sedangkan hasil pre-test kelas 6 memperoleh nilai rata-rata sebesar 91,50 dan post-test sebesar 97,50. Dengan itu, dapat disimpulkan bahwa peran edukasi dapat meningkatkan pengetahuan dan  pemahaman  siswa  kelas  5  dan  kelas  6  di  SD  Muhammadiyah  Purbayan. Diharapkan hasil dari kegiatan PRODAMAT ini dapat meningkatkan kesadaran siswa  terhadap  pentingnya  pemilihan  makanan  sehat  dan  aman  untuk  di konsumsi bagi anak sekolah.
Kata Kunci : edukasi; makanan sehat; anak sekolah
Cara mensitasi artikel: Ma’ruf, M., Rais, I. R.,  Bachri, M. S. (2024). Peran edukasi dalam pemilihan makanan sehat pada anak sekolah. Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M), 5(1), 172–178.
https://doi.org/10.33474/jp2m.v5i1.21427

## PENDAHULUAN
Anak sekolah dasar adalah anak-anak yang memiliki rentang usia antara 6 hingga 12 tahun. Anak-anak di usia sekolah biasanya mengalami pertumbuhan dan perkembangan yang konsisten. Dengan banyak kegiatan di sekolah seperti belajar, bermain,  dan  berolahraga,  anak-anak  memerlukan  banyak  energi,  jadi  penting bagi mereka untuk memperhatikan asupan gizi mereka (Sabani, 2019).
Anak-anak usia sekolah merupakan generasi penerus negara yang memiliki potensi  untuk  mendorong  kemajuan  di  masa  depan.  Kualitas  sumber  daya manusia (SDM) sangat berperan penting ketika mereka mencapai usia produktif. Pangan Jajanan Anak Sekolah (PJAS) menjadi perhatian serius saat ini, mengingat bahwa  anak  sekolah  adalah  generasi  penerus  bangsa  (Kemenkes  RI,  2017). Menurut  survei  yang  telah  dilakukan  oleh  BPOM  sebesar  42%  sekolah  tidak memiliki peraturan tentang PJAS (Pangan Jajanan Anak Sekolah). Sekolah dasar memiliki tingkat kejadian tertinggi kedua sebesar 20,34%, dan diikuti oleh rumah tangga dengan tingkat kejadian sebesar 49,15% (BPOM, 2018).
Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M) ~ 173 Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Makanan  tidak  hanya  memberikan  energi  dan  berbagai  zat  gizi  yang diperlukan  untuk  hidup,  tetapi  juga  dapat  menjadi  sumber  zat-zat  yang membahayakan  kesehatan  manusia,  bahkan  bisa  menyebabkan  kematian. Menurut  laporan  Food  and  Agriculture  Organization  (FAO),  anak-anak  usia  6 hingga  11  tahun  adalah  kelompok  yang  paling  sering  dan  paling  banyak mengonsumsi makanan jajanan (Indrayana et al., 2021).
Anak-anak merupakan salah satu tahap perkembangan yang didasari oleh makanan  sehat.  Makanan  sehat  yang  dikonsumsi  oleh  anak-anak  di  sekolah merupakan  bagian  penting  dari  kehidupan  mereka,  dan  mereka  akan  tumbuh dengan baik jika mereka diberi makanan yang sehat dan seimbang. Anak-anak usia sekolah merupakan konsumen makanan yang aktif dan mandiri dalam memilih makanan sesuai dengan preferensi mereka, baik itu di sekolah maupun di tempat lain (Pratama et al., 2020).
Menurut penelitian Sari  Rachmawati (2020), anak-anak pada usia sekolah dasar, yaitu usia 6-12 tahun, yang mengonsumsi makanan jajanan menyumbang sebanyak 29,5% dari asupan energi, 2,9% dari asupan protein, 8,6% dari asupan lemak,  dan  15,6%  dari  asupan  karbohidrat.  Jenis  jajanan  yang  paling  umum dikonsumsi oleh anak-anak sekolah dasar meliputi gorengan, bakso, es sirup, dan berbagai jenis tempura.
Kebiasaan pemilihan makanan bagi anak hingga sekarang ini, sangat sering ditemukan  dilingkungan  sekitar  sekolah.  Baik  dan  buruk  berjalan  beriringan karena  tubuh  menentang  banyak  zat  kimia,  seperti  formalin,  MSG,  boraks,  dan lainnya.  Sebaliknya,  makanan  tambahan  harus  diberikan  kepada  anak-anak. Kemampuan  anak  untuk  memilih  jajanan  di  sekolah  sangat  penting  untuk memperoleh makanan yang sehat  (Sembiring  Ampera, 2018).
Mengonsumsi makanan yang tidak aman berpotensi menimbulkan berbagai masalah  kesehatan,  mulai  dari  gejala  ringan  seperti  pusing  dan  mual  hingga masalah  yang  lebih  serius  seperti  muntah,  kram  perut,  kram  otot,  kelumpuhan otot, diare, bahkan risiko cacat atau bahkan kematian. Selain itu, kasus keracunan pangan yang disebabkan oleh makanan yang tidak aman tidak hanya berdampak negatif pada kesehatan, tetapi juga memiliki konsekuensi yang signifikan dalam hal  aspek  sosial  dan  ekonomi  bagi  keluarga,  produsen  pangan,  industri,  serta pemerintah (Syarifuddin et al., 2022) .
Berdasarkan uraian diatas, maka tujuan dari kegiatan pelaksanaan program pemberdayaan  umat  (PRODAMAT)  adalah  untuk  memberikan  edukasi  kepada anak  sekolah  dasar  di  SD  Muhammadiyah  Purbayan  dalam  peningkatan pengetahuan siswa terhadap pemilihan makanan sehat.

## METODE
Kegiatan  program  pemberdayaan  umat  (PRODAMAT)  menggunakan metode Participatory Action Research (PAR). Metode Participatory Action Research (PAR)  digunakan  untuk  menekankan  partisipasi  dan  kolaborasi  dari  berbagai pihak dalam mengelola penelitian action research (Eilks, 2018). Dalam metode ini menerapkan 3 kegiatan yakni sosialisasi, diskusi, dan pendampingan kepada siswa dan siswi SD Muhammadiyah Purbayan, Kecamatan Kotagede, Kota Yogyakarta.
174 ~ 5 (1), 172-178
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Kegiatan  PRODAMAT  ini  dilaksanakan  pada  tanggal  26  September  2023  yang dihadiri    oleh    52    siswa  terdiri  dari  kelas  5  dan kelas  6.  Kegiatan  PRODAMAT diawali  dengan  pemberian  soal  pre-test  sebelum  diberikan  materi  sosialisasi untuk  mengukur  kemampuan  pengetahuan  peserta  terkait  pengetahuan  dari pengertian makanan sehat, dampak dari mengonsumsi makanan yang tidak sehat, dan  cara  pemilihan  makanan  sehat.  Kemudian,  dilakukan  sosialisasi  pemberian materi mengenai edukasi makanan sehat, dilanjutkan dengan diskusi tanya jawab dan memberikan doorprize  untuk memacu  semangat dan perhatian siswa-siswi terhadap materi sosialisasi yang telah diberikan. Kegiatan PRODAMAT ini diakhiri dengan pendampingan serta dilanjutkan dengan memberikan soal post-test untuk mengetahui pengaruh hasil pemaparan materi dari kegiatan sosialisasi ini dalam meningkatkan pengetahuan peserta dari pengertian makanan sehat, dampak dari mengonsumsi makanan yang tidak sehat, dan cara pemilihan makanan sehat.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan  kegiatan  program  pemberdayaan  umat  (PRODAMAT) dilaksanakan pada hari Selasa, 26 September 2023. Peserta kegiatan PRODAMAT yaitu  siswa  SD  Muhammadiyah  Purbayan  yang  terdiri  dari  kelas  5  dan  kelas  6 sebanyak 52 siswa yang didampingin oleh 2 guru kelas.
Tahapan utama dalam kegiatan PRODAMAT ini adalah memberikan materi edukasi  pemilihan  makanan  sehat  kepada  siswa.  Kegiatan  dimulai  dengan pemberian kuesioner pre-test, yang bertujuan untuk mengukur pengetahuan awal siswa tentang pengertian makanan sehat, dampak mengonsumsi makanan yang tidak sehat, dan cara pemilihan makanan sehat. Adapun pengisian kuesioner pre- test terlihat pada gambar 1.
Gambar 1. Pengisian kuesioner pre-test peserta PRODAMAT
Tahapan  kegiatan  selanjutnya  adalah  pemberian  materi.  Materi  yang diberikan  adalah  tentang  pemilihan  makanan  sehat  bagi  anak  sekolah  dasar. Pemberian  materi  dilakukan  dalam  bentuk  power  point  dengan  menggunakan LCD Proyektor dan Laptop. Adapun penyampaian materi terlihat pada gambar 2.
Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M) ~ 175 Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Gambar 2. Pemberian materi kepada peserta PRODAMAT
Tahapan kegiatan PRODAMAT selanjutnya adalah tahap evaluasi. Tahap ini dilakukan dengan memberikan evaluasi pengetahuan para siswa berupa diskusi tanya jawab dan pemberian kuesioner post-test. Para siswa sangat semangat dan antusias dalam diskusi tanya jawab dalam kegiatan PRODAMAT ini. Selanjutnya, dilakukan evaluasi berupa pemberian soal post-test kepada peserta PRODAMAT yang  bertujuan  untuk  mengevaluasi  hasil  dari  kegiatan  ini.  Adapun  peserta PRODAMAT dalam melakukan pengisian kuesioner post-test terlihat pada gambar 3.
Gambar 3. Pengisian kuesioner post-test peserta PRODAMAT
Kegiatan PRODAMAT ini telah dilakukan dengan melakukan tahap evaluasi yang diawali dengan pemberian soal pretest dan post-test. Adapun hasil pengisian kuesioner  pengukuran  pengetahuan  siswa  terkait  materi  sosialisasi  tersebut terlihat pada tabel 1.
Tabel 1. Distribusi hasil kuesioner menurut tingkat pengetahuan
Kelas Hasil Nilai Rata-Rata Tingkat Pengetahuan pretest posttest 5 87,15 91,90 6 91,50 96,50
176 ~ 5 (1), 172-178
Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Berdasarkan  hasil  kuesioner  pre-test  dan  post-test,  ditemukan  bahwa peserta PRODAMAT dari kelas 5 memiliki nilai rata-rata pre-test sebesar 87,15 dan nilai  rata-rata  post-test  sebesar  91,90.  Sementara  itu,  hasil  pre-test  kelas  6 menunjukkan  nilai  rata-rata  sebesar  91,50,  dengan  nilai  rata-rata  post-test mencapai 96,50. Hasil penilaian tingkat pengetahuan menunjukkan bahwa siswa kelas 6 memiliki pengetahuan yang lebih tinggi dibandingkan dengan siswa kelas 5. Adapun grafik hasil nilai rata-rata pre-test dan post-test terlihat pada gambar 3.
Gambar 4. Grafik Hasil kuesioner pre-test dan post-test peserta PRODAMAT
Hasil  pengisian  kuesioner  pre-test  dan  post-test  menunjukkan peningkatan  pengetahuan  yang  signifikan  pada  peserta  PRODAMAT  mengenai pemilihan makanan sehat di SD Muhammadiyah Purbayan. Terdapat perbedaan hasil yang signifikan antara dua kelompok kelas yang telah diberikan kuesioner dengan pertanyaan yang sama. Selisih tingkat pengetahuan pre-test dan post-test pada  kelas  5  dan  kelas  6  adalah  4,75%  dan  5%.  Dengan  demikian,  dapat disimpulkan  bahwa  tingkat  pengetahuan  siswa-siswi  kelas  6  lebih  tinggi dibandingkan dengan kelas 5.
Peningkatan pengetahuan ini sejalan dengan ini sejalan dengan penelitian Devriany (2021), menunjukkan bahwa 51,95% anak SD mengetahui tentang jajan sembarangan sebelum diajarkan memiliki pengetahuan yang cukup, dan 50,64% menjadi lebih baik setelah diajarkan. Dengan itu, para responden dapat mengikuti dan memahami apa yang diajarkan dalam kegiatan tersebut.
Menurut Fauziah et al (2023), pemberian edukasi ini memiliki potensi untuk mengubah perilaku anak usia sekolah sejak dini dalam memilih dan mengonsumsi makanan sehat. Salah satu langkah awal yang dapat diambil adalah memberikan instruksi kepada anak-anak sekolah dasar mengenai cara memilih makanan sehat dan mengidentifikasi makanan yang tidak sehat. Selain itu, orang tua juga dapat menyiapkan  bekal  yang  terjamin  kesehatannya  untuk  anak-anak  (Lestari Thisrty, 2021).
Menurut Notoatmodjo (2013), terdapat dua jenis faktor yang memengaruhi anak  sekolah  dalam  pemilihan  makanan,  yaitu  faktor  internal  dan  eksternal. Faktor  internal  melibatkan  pengetahuan,  khususnya  tentang  gizi,  kecerdasan,
8 7 ,1 5 9 1 ,5 0 9 1 ,9 0 9 6 ,5 0 K E L A S   5 K E L A S   6 Pre-test Post-test
Jurnal Pembelajaran Pemberdayaan Masyarakat (JP2M) ~ 177 Is licensed under a Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
emosi,  persepsi,  dan  motivasi  dari  individu,  sementara  faktor  eksternal melibatkan lingkungan, keluarga, teman, media massa, dan budaya.
Pemberian  edukasi  dapat  memberikan  kontribusi  dalam  membentuk generasi yang sehat dengan mengajarkan anak-anak usia sekolah dasar mengenai pentingnya  makanan  sehat.  Hal  ini  disebabkan  oleh  banyaknya  jajanan  murah namun  tidak  sehat  yang  tersedia  di  lingkungan  sekolah  anak-anak.  Konsumsi jajanan  yang  tidak  sehat  dapat  menyebabkan  anak  mengalami  gangguan kesehatan, absen dari pelajaran, dan kesulitan untuk mengikuti materi pelajaran (Gurusinga et al., 2022) .

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  pelaksanaan  kegiatan  PRODAMAT  diketahui  bahwa pemberian edukasi pada siswa kelas 5 memperoleh nilai rata-rata pre-test sebesar 87,15  dan  post-test  sebesar  91,90.  Sedangkan  perolehan  nilai  rata-rata  pre-test siswa kelas 6 yakni sebesar 91,50 dan post-test sebesar 97,50. Dengan itu, dapat disimpulkan  bahwa  peran  edukasi  dapat  meningkatkan  pengetahuan  dan pemahaman  siswa  kelas  5  dan  kelas  6  dalam  pemilihan  makanan  sehat  di  SD Muhammadiyah Purbayan. Diharapkan hasil dari kegiatan PRODAMAT ini dapat meningkatkan  kesadaran  siswa  terhadap  pentingnya  pemilihan  makanan  sehat dan aman untuk di konsumsi bagi anak sekolah.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan  terima  kasih  kepada  SD Muhammadiyah Purbayan atas  fasilitas  yang  telah  diberikan  dalam  pelaksanaan  kegiatan  program pemberdayaan umat (PRODAMAT) sehingga kegiatan ini dapat berjalan dengan lancar dan sukses.

## DAFTAR RUJUKAN
BPOM. (2018). Laporan Tahunan Badan Pengawas Obat dan Makanan. Devriany,  A.  (2021).  Peningkatan  Pengetahuan  Anak  Sekolah  Dasar  tentang Dampak Jajan Sembarangan Bagi Kesehatan. Jurnal Pengabdian Masyarakat, 2(2), 35–41. https://doi.org/10.33860/pjpm.v2i2.395
Eilks,  I.  (2018).  Action  Research  in  Science  Education:  A  twenty-year  personal perspective. Act. Res. Innovations Sci. Educ, 1(1), 3–14. https://doi.org/10.51724/arise.5 Fauziah, A., Kasmiati,  Jambormias, J. L. (2023). Edukasi Jajanan Sehat Pada Anak
Usia Sekolah Dasar. EJOIN: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(9), 953–960. Gurusinga, R., Sembiring, I. M.,  Munthe, N. B. G. (2022). Behavior Of elementary Children Before and After Education About the Dangerous Snacking. Jurnal Pengmas Kestra, 2(1), 53–37. https://doi.org/10.35451/jpk.v2i1.1138
Indrayana, L. I., Indraswari, R.,  Widjanarko, B. (2021). Gambaran Pengetahuan, Sikap,  Dan  Perilaku  Pemilihan  Jajan  Siswa  Pada  Kantin  Sehat  SDN Sendangmulyo 04 Kota Semarang. Jurnal Kesehatan Masyarakat, 9(3), 326– 330. https://doi.org/10.14710/jkm.v9i3.29285
178 ~ 5 (1), 172-178
Is licensed under a
Creative Commons Attributions-Share Artike 4.0 International LIcense
Kemenkes  RI.  (2017).  Rencana  Strategis  Kementerian  Kesehatan  Tahun  2015-
2019.
Lestari, T. T.,  Thisrty, I. (2021). Pentingnya Jajanan Sehat Untuk Anak Sekolah Dasar. Jurnal Implementa Husada, 2(4), 390–393. https://doi.org/10.30596/jih.v2i4.11835
Notoatmodjo. (2013). Metodologi Penelitian Kesehatan. Rineka Cipta.
Sabani, F. (2019). Perkembangan Anak-anak Selama Masa Sekolah Dasar (6  – 7 Tahun). Didaktika: Jurnal Kependidikan, 8(2), 89–100. https://doi.org/10.58230/27454312.71 Sari, Y. D.,  Rachmawati, R. (2020). Kontribusi Zat Gizi Makanan Jajanan terhadap Asupan Energi Sehari di Indonesia. Penelitian Gizi Dan Makanan (The Journal of Nutrition and Food Research), 43(1), 29–40. https://doi.org/10.22435/pgm.v43i1.2891
Sembiring,  N.,    Ampera,  D.  (2018).  Persepsi  Siswa  Tentang  Makanan  Sehat Dengan Pemilihan Jajanan di Sekolah Dasar. Jurnal Pendidikan Teknologi Dan Kejuruan, 20(1), 6–14.
Syarifuddin, S., Ponseng, N. A., Latu, S.,  Ningsih, N. A. (2022). Edukasi Jajanan Sehat Pada Anak Usia Sekolah. SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 6(1), 316–320. https://doi.org/10.31764/jpmb.v6i1.7758 Pratama,  K.,  Usmayanti,  H.  P.,  Haryanto,  H.,    Pratama,  K.  (2020).  Pengaruh Pendidikan  Kesehatan  Terhadap  Tngkat  Pengetahuan  Siswa  Kelas  5  SD Negeri  21  Sungai  Raya  Tentang  Jajanan  Sehat.  Jurnal  Keperawatan  Dan
Kesehatan, 11(1), 6–11. https://doi.org/10.54630/jk2.v11i1.113