## PENDAHULUAN
Kolagen merupakan komponen utama  lapisan  kulit  dermis  (bagian  bawah epidermis) yang terdiri dari sel-sel fibroblast.  Pada  dasarnya  kolagen  adalah suatu senyawa protein rantai panjang yang tersusun  lagi  atas  asam  amino  alanin, arginin, lisin, glisin, prolin, serta hidroksiproline  (Hartati  dan  Kurniasari, 2010).
Kolagen  dari  sisik  ikan  merupakan kolagen turunan dari ikan yang didapatkan
dari  proses  ekstraksi  dari  sisik  ikan. Kolagen yang diambil dari limbah perikanan,  dalam  hal  ini  sisik  ikan memiliki berbagai keunggulan diantaranya, bebas  dari  penyakit  unggas  dan  mamalia seperti sapi gila dan flu burung, kegunaannya  lebih  beragam  termasuk dalam  industri  makanan,  serta  bahan  baku yang  murah  dan  mudah  untuk  didapatkan (Hartati  dan  Kurniasari,  2010).  Selain  itu, suhu  denaturasi  kolagen  sisik  ikan  relatif rendah  dan  membuatnya  menjadi  protein
Proximate Analysis Of Collagen  Cockatoa  Fish Scales (Scarus sp.) Analisis Proksimat Kolagen Sisik
Ikan Kakatua (Scarus sp)
Nur Afiah Herson 1 , Maria Fransisca  Sumual 2 ,  Inneke  F.  M Rumengan 2 ,  Jantje  Pongoh 2 ,  Lucia C. Mandey 2 1 Jurusan  Ilmu  Pangan,  Fakultas  Pasca Sarjana,  Universitas  Sam  Ratulangi, Manado, 95115, Indonesia
2) Staf  Pengajar  Fakultas  Pasca  Sarjana, Universitas  Sam  Ratulangi,  Jl.  Kampus Unsrat  Manado,  95515  Telp  (0431) 846539
*Corresponding author: fransisca-sumual@unsrat.ac.id
Manuscript received: 9 Oct. 2023. Revision accepted: 8 Nov. 2023.

## Abstract
Collagen  is  the  main  component  of  the  dermis  layer  of  skin  (bottom  of the epidermis) which is made by fibroblast cells. Collagen sourced from marine  biological  materials  in  the  form  of  properly  extracted  fish  scales can  be  an  alternative  source  to  collagen  from  cows  and  pigs.  This research  aims  to  analyze  the  composition  of  the  collagen  material (proximate)  of  Cockatua  fish  ( Scarus sp)  scales.  This  research  was carried  out  in  March  2023  –  August  2023  at  the  regional  technical implementation unit, Laboratory for Development and Quality Testing of Fishery  Products,  Gorontalo  Province.  Proximate  analysis  of  parrot  fish scale collagen was carried out on four parameters, namely water content, ash  content,  fat  content  and  protein  content.  The  proximate  analysis method refers to the SNI 2354.2:2015 (moisture content), SNI 01-2354.1- 2006  (dust  content),  SNI  01-2354.4-2006  (protein  content),  SNI  2354- 3:2017  (fat  content).  The  water  content  of  parrotfish  scale  collagen  is 4.35%, ash content is 0.76%, protein content is 82.17% and fat content is 1.18%.  From  the  results  of  the  proximate  analysis  it  is  known  that  all observation parameters have met BSN 8076:2014 standards.
Keywords : Collagen, parrot fish scale, proximate.

## Abstrak
Kolagen merupakan komponen utama lapisan kulit dermis (bagian bawah epidermis)  yang  dibuat  oleh  sel  fibroblast.  Kolagen  yang  bersumber  dari bahan  hayati  laut  berupa  sisik  ikan  yang  terekstraksi  dengan  tepat  dapat menjadi sumber alternatif selain kolagen dari sapi dan babi. Penelitian ini bertujuan  untuk  menganalisis  komposis  bahan  (proksimat)  kolagen  sisik ikan  kakatua  ( Scarus sp).  Penelitian  ini  dilaksanakan  pada bulan  Maret 2023  –  Agustus  2023  di  unit  pelaksana  teknis  daerah  Laboratorium Pembinaan  dan  Pengujian  Mutu  Hasil  Perikanan  Provinsi  Gorontalo. Analisis  proksimat  kolagen  sisik  ikan  kakatua  dilakukan  pada  empat parameter  yaitu  kadar  air,  kadar  abu,  kadar  lemak  dan  kadar  protein. Metode analisis proksimat mengacu pada metode SNI 2354.2:2015 (kadar air),  SNI  01-2354.1-2006  (kadar  debu),  SNI  01-2354.4-2006  (kadar protein,  SNI  2354-3:2017  (kadar  lemak).  Hasil  penelitian  menunjukkan kadar air dari kolagen sisik ikan kakatua yaitu 4.35 %, kadar abu 0.76 %, kadar  protein  82.17  %  dan  kadar  lemak  1.18  %.  Dari  hasil  analisis proksimat  diketahui  seluruh  parameter  pengamatan  telah  memenuhi standar BSN 8076:2014.
Kata kunci : kolagen, sisik ikan kakatua, proksimat.

## JURNAL  AGROEKOTEKNOLOGI TERAPAN
Applied Agroecotechnology Journal
Agroteknologi Universitas Sam Ratulangi
e_ISSN:2797-0647
yang  mudah  dicerna.  Saat  ini  penelitian dan pembuatan kolagen umumnya dilakukan dengan metode kimiawi, enzimatis,  ataupun  kombinasi  dari  proses kimiawi  dan  enzimatis.  Ekstraksi  kolagen secara  kimiawi  dapat  dilakukan  dengan proses  asam  dan  produknya  disebut kolagen  larut  asam  (ASC),  sedangkan ekstraksi  secara  enzimatis  pada  prosesnya menggunakan  enzim  pepsin  dan  produk yang  dihasilkan  disebut  kolagen  larut pepsin  (PSC).  Menurut  Prasetyo  (2018), kedua  teknik  ekstraksi  tersebut  dinilai masih memiliki banyak kekurangan diantaranya waktu ekstraksi lebih lama dan biaya yang relatif mahal.
Kolagen  yang  bersumber  dari  bahan hayati  laut  berupa  sisik  ikan  yang terekstraksi  dengan  tepat  dapat  menjadi sumber  alternatif  selain  kolagen  dari  sapi dan babi. Peptida kolagen yang berasal dari kolagen laut terbukti menunjukkan aktivitas biologis yang menarik. Pemberian dosis  tinggi  kolagen  laut  secara  signifikan dapat menurunkan kadar glukosa darah dan insulin  pada  tikus  diabetes  mellitus. Peningkatan  ini  dimediasi  oleh  efek menguntungkan  dari  peptida  kolagen  laut pada stress oxidative dan peradangan (Zhu et  al.  2021).  Pengembangan  pemanfaatan kolagen  yang  bersumber  dari  hayati perikanan  Indonesia  khususnya  Sulawesi Utara dapat menjadi peluang dan tantangan bagi  para  peneliti  Ilmu  Pangan  di  masa yang akan datang.

## Tujuan Penelitian
Menentukan  karakteristik  proksimat kolagen dari sisik ikan kakatua ( Scarus sp).

## Manfaat Penelitian
Memberikan informasi tentang kandungan  nutrisi  yang  terkadung  dalam kolagen sisik ikan kakatua ( Scarus sp).

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada bulan  Maret  2023  –  Agustus  2023  di  unit
pelaksana  teknis  daerah  Laboratorium Pembinaan  dan  Pengujian  Mutu  Hasil Perikanan  Provinsi  Gorontalo.  Analisis proksimat  kolagen  sisik  ikan  kakatua dilakukan  pada  empat  parameter  yaitu kadar  air,  kadar  abu,  kadar  lemak  dan kadar  protein.  Metode  analisis  proksimat mengacu  pada  metode  SNI  2354.2:2015 (kadar  air),  SNI  01-2354.1-2006  (kadar debu), SNI 01-2354.4-2006 (kadar protein, SNI 2354-3:2017 (kadar lemak).

## Bahan dan Alat
Bahan yang digunakan untuk ekstraksi kolagen adalah sisik ikan kakatua ( Scarus sp),  akuades,  NaOH,  HCl,  dan aluminium  foil.  Alat  yang  digunakan menggunakan pH meter, timbangan, wadah,  gunting,  saringan,  sendok  kayu, takaran  plastik,  toples  plastik,  pipet  tetes, pengaduk  plastik,  saringan  ukuran  mesh 0.0331  inchi  dan  diameter  kawat  0.355 mm.
Alat  yang  digunakan  dalam  uji proksimat yaitu timbangan analitis (kepekaan  0.0001  g),  alat  destruksi kjedahl, alat destilasi uap, labu takar, gelas ukur, gelas piala, batang pengaduk, tungku pengabuan,  blender,  desikator,  wadah plastik,  gunting,  cawan  porselen,  oven vakum dan tidak vakum.

## Analisis Proksimat
Analisis proksimat merupakan analisis untuk mengetahui komposisi kimia suatu bahan. Parameter yang diuji meliputi kadar air (SNI 2354.2:2015), kadar protein (SNI  01-2354.4-2006),  kadar  abu  (SNI- 2354.1-2006),  kadar  lemak  (SNI  2354- 3:2017).

## Kadar Air
Pada  tahap  awal,  cawan  porselen dikeringkan  di  dalam  oven  dengan  suhu 105 O C  selama  1  jam  untuk  selanjutnya diletakkan  dalam  desikator  selama  15 menit  dan  ditimbang  hingga  mendapatkan
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑝𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛 % = 𝑉 𝐴 − 𝑉 𝐵 HCl x N HCl x 14,007x 6,25 x 100% W x 100 x 100%
berat  yang  konstan.  Selanjutnya,  sampel yang telah dipreparasi ditimbang sebanyak 2  gram,  dimasukkan  ke  dalam  cawan,  dan dikeringkan dalam oven pada suhu 105 O C selama tiga jam. Cawan kemudian didinginkan  dalam  desikator  selama  30 menit  dan  ditimbang  hingga  beratnya konstan. Kadar air dihitung dengan rumus:
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑎𝑖𝑟 = B − C B − A x 100%

## Dimana:
A = Berat cawan kosong (g) B = Berat cawan porselen + Sampel awal (g) C = Berat cawan + Sampel kering

## Kadar Protein
Sebanyak  2  gram  sampel,  2  buah tablet katalis dan batu didih dimasukkan ke dalam labu destruksi, kemudian ditambahkan  15  ml  H₂SO₄  pekat  dan  3  ml H₂SO₄  secara  perlahan-lahan  dan  diamkan selama  10  menit  dalam  ruang  asam. Sampel  didestruksi  pada  suhu  410 O C sampai  larutan  menjadi  jernih.  Dinginkan hasil  destruksi  dan  tambahkan  aquades sebanyak  50-75  ml.  Kemudian  disiapkan 25 ml larutan H3BO3 4% yang mengandung indikator ke dalam erlenmeyer  sebagai  penampung  destilat. Selanjutnya,  labu  destruksi  dipasang  pada rangkaian destilasi uap dengan menambahkan  50-75  ml  larutan  natrium hidroksida-thiosulfat dan didestilasi. Destilat ditampung pada erlenmeyer hingga  volume  mencapai  150  ml.  Hasil destilat  dititrasi  dengan  HCl  0,2  N  sampai warnanya berubah menjadi  abu-abu netral. Kadar protein dihitung dengan rumus: Diaman:
𝑉 𝐴 = ml HCl untu titrasi sampel 𝑉 𝐵 = ml HCl untuk titrasi blangko N = Normalitas HCl standar yang digunakan 14,007   = Berat atom nitrogen 6,25   = Faktor konversi protein untuk ikan W = Berat sampel (g)

## Kadar Abu
Sebanyak  2  gram  sampel  yang  telah homogen dimasukkan ke dalam cawan abu porselin,  untuk  kemudian  dimasukkan  ke
dalam  oven  pada  suhu  100 O C  selama  24 jam.  Selanjutnya  cawan  abu  porselen dipindahkan  ke  dalam  tungku  pengabuan, dimana temperatur dinaikkan secara bertahap hingga mencapai suhu 550 O C ± 5 O C, pertahankan hingga diperoleh abu yang berwarna putih. Setelah itu, cawan porselin dimasukkan  ke  dalam  desikator  selama  30 menit.  Abu  dilembabkan  dengan  aquades secara  perlahan,  kemudian  dikeringkan pada hot  plate dan  abukan  kembali  pada suhu  550 O C  hingga  mendapatkan  berat yang  konstan.  Suhu  pengabuan  diturunkan menjadi  ±  40 O C,  lalu  cawan  abu  porselin dipindahkan ke dalam desikator selama 30 menit  untuk  kemudian  ditimbang  beratnya segera  setelah  dingin.  Kadar  abu  dihitung dengan rumus:
% 𝑘𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑎𝑏𝑢 = 𝐵 − 𝐴 Berat sampel  g x 100%
Dimana: A = Berat cawan porselin (g) B = Berat cawan dengan abu (g)

## Kadar Lemak
Pengukuran  kadar  lemak  dilakukan dengan  metode  Soxhlet.  Sebanyak  3  gram sampel,  20  mL  HCl  p.a  pekat  dan  30  mL air  serta  batu  didih  ditimbang  dan  dalam gelas  piala  250  mL,  kemudian  didihkan selama  15-20  menit.  Sampel  kemudian disaring hingga pH-nya netral dan dikeringkan  dengan  oven  pada  suhu  100 O C selama 10 menit. Selanjutnya dilanjutkan  dengan  tahapan  ekstraksi dengan  menggunakan  ekstraktor  Soxhlet konvensional. Kertas saring yang berisikan sampel  dimasukan  ke  dalam  selongsong lemak  dengan  menambahkan  50  mL  dietil eter  ke  dalam  labu  alas  bulat.  Selongsong lemak  kemudian  dimasukkan  ke  dalam ekstraktor  dan  dengan  diekstraksi  siklus ekstraksi  sekitar  5  menit/siklus  selama  3 jam.  Selanjutnya,  pelarut  dietil  eter diuapkan  dan  masukkan  labu  alas  bulat yang berisi lemak ke dalam oven suhu 105 O C  selama  ±  2  jam.  Kemudian  dinginkan
dengan  desikator  selama  30  menit  dan berat  labu  alat  bulat  yang  berisi  lemak ditimbang  hingga  mendapatkan  berat  yang konstan.
% 𝑙𝑒𝑚𝑎𝑘 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 𝐶 − 𝐵 𝐴 x 100%

## Dimana:
A  = Berat sampel (g) B  = Berat labu alas buat kosong (g)
C  =  Berat  labu  alas  bulat  kosong  dan  lemak  hasil ekstraksi (g)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  analisis  uji  proksimat  yang dilakukan  pada  ekstrak  kolagen  sisik  ikan menunjukkan semua nilai parameter sudah sesuai  dengan  standar  SNI.  Hal  ini  dapat dilihat pada abel 1.
Tabel 1. Hasil uji proksimat kolagen sisik ikan kakatua
Dari  hasil  penelitian  yang  dilakukan diketahui  bahwa  presentase  kadar  air  4.35 %  nilai  ini  masih  dalam  rentang  angka yang  diperbolehkan  oleh  Standar  Nasional Indonesia  (SNI)  untuk  kolagen  yaitu  tidak melebihi  12%  (BSN,  2014).  Kolagen  dari sisik ikan kakatua memiliki kadar air yang lebih rendah dibandingkan dengan kandungan  air  dari  beberapa  sumber kolagen  lainnya  seperti  kolagen  kulit  ikan patin  yaitu  6,55%  (Suptijah  et  al.  2018), kolagen  kulit  ikan  kakap  putih  17,8% (Hardayanti,  2017).  Rendahnya  kadar  air kolagen pada penelitian ini diduga disebabkan  oleh  proses  pengeringan  yang dilakukan  menggunakan  oven  pada  suhu 40  ºC.  Menurut  Rahmawati  (2020),  air dalam kolagen akan mudah menguap pada saat  pengeringan.  Hal  ini  didukung  oleh pernyataan Winarno (1995) bahwa semakin  tinggi  suhu  pengeringan  maka semakin cepat terjadi penguapan, sehingga kandungan  air  dalam  bahan  semakin rendah.  Kandungan  air  merupakan  salah satu  faktor  penentu  kesegaran  dan  daya tahan  suatu  bahan  pangan  (Gadi  et  al. 2017),  oleh  sebab  itu  kadar  air  di  dalam kolagen  akan  berpengaruh  terhadap  daya simpan,  dimana  kolagen  dengan  kadar  air yang  tinggi  cenderung  memiliki  masa simpan  yang  lebih  pendek,  sebaliknya,
kolagen  dengan  kadar  air  yang  rendah biasanya memiliki masa simpan yang lebih lama (Noorman, 2016).
Analisis  kadar  abu  menunjukan berapa besar jumlah mineral yang terkandung  pada  kolagen  sisik  ikan kakatua, pada penelitian ini didapat sebesar 0.76  %.  Nilai  ini  sesuai  dengan  batas minimal  kadar  abu  berdasarkan  standar SNI  yaitu  <5%  (BSN,  2014).  Kadar  abu ditentukan  dari  proses  demineralisasi  dan konsentrasi pelarut yang digunakan, dimana  semakin  rendah  kadar  abu  yang terkandung,  maka  mutu  dan  kemurnian semakin  tinggi.  Kandungan  mineral  yang terdapat pada sisik ikan kakatua disebabkan  habitat  ikan  kakatua  yang hidup  di  ekosistem  terumbu  karang  yang mengandung  banyak  mineral  laut,  oleh sebab  itu  penelitian  ini  menggunakan metode perendaman selama 24 jam dengan pelarut HCl untuk mengekstraksi kandungan mineral dalam sisik ikan.
Kadar  protein  meningkat  seiring dengan  lamanya  waktu  hidro-ekstraksi. Kadar  protein  kolagen  sisik  ikan  kakatua pada  penelitian  ini  merupakan  komposisi proksimat  dominan  yang  terdapat  pada kolagen.  Presentasi  kandungan  protein pada penelitian ini lebih tinggi yaitu 82.17
Parameter Hasil (%) BSN 8076:2014 Kadar Air 4,35 <12 Kadar Abu 0,76 <5 Kadar Protein 82,17 > 75 % kadar Lemak 1,18 1%
%. Angka ini apabila dibandingkan dengan kolagen  kulit  ikan  patin  yaitu  64,74% (Suptijah  et  al.  2018),  tetapi  lebih  rendah dibandingkan  dengan  kolagen  kulit  ikan gabus  (96,21%)  (Wulandari,  2016)  dan kolagen kulit ikan pari (86,97%) (Nur’aenah,  2013).  Kadar  protein  kolagen sisik  ikan  kakatua  dalam  penelitian  ini telah  memenuhi  standar  BSN  8076:2014 untuk  kolagen  kasar  dari  sisik  ikan,  yaitu >75%.  Kolagen  merupakan  salah  satu produk  turunan  dari  protein  dalam  bentuk protein  jaringan  ikat,  dimana  80%  dari total  protein  yang  terdapat  pada  ikan adalah  kolagen  (Devi  et  al.  2017).  Protein jaringan ikat lebih sulit diekstrak dibandingkan  dengan  protein  lain  oleh sebab  itu  optimasi  proses  ekstraksi  akan sangat menentukan tingkat kelarutan protein  kolagen.  Lemak  adalah  salah  satu komponen utama yang terdapat dalam kulit ikan  selain  protein  dan  air,  Kadar  lemak kolagen  sisik  ikan  kakatua  lebih  tinggi yaitu  1.18  %  dibanding  dengan  standar kadar  lemak  kolagen  (SNI  8076:2014) yaitu  maksimal  1%.  Peningkatan  kadar lemak  berkorelasi  dengan  peningkatan kadar  protein  pada  kolagen  hasil  hidro- ekstraksi.  Hal  ini  diduga  disebabkan  oleh lemak yang terikat dalam protein (lipoprotein)  ikut  terlarut  pada  saat  proses ekstraksi  dan  terdeposisi  diantara  protein- protein  kolagen.  Hal  ini  sesuai  dengan penelitian  Kartika  et  al.  (2016),  yang menyatakan  bahwa  proses  denaturasi bersamaan dengan senyawa asam dan suhu tinggi  menyebabkan  lipoprotein  terpisah dari  jaringan  dan  larut  ke  dalam  larutan ekstraktor. Penelitian Said et al (2011) juga mendukung  hal  ini,  dengan  melaporkan bahwa peningkatan kadar lemak berbanding  lurus  dengan  peningkatan waktu  curing,  yang  disebabkan  oleh semakin  banyaknya  molekul  protein  yang terikat  lemak  (lipoprotein)  yang  larut  di antara  protein  kolagen  selama  proses curing.
Secara keseluruhan kadar lemak pada penelitian ini lebih rendah jika dibandingkan dengan kadar lemak kolagen kulit  ikan  patin  yang  dihasilkan  oleh  Devi et  al.  (2017)  melalui  metode  hidro- ekstraksi,  yaitu  2,13%,  tetapi  lebih  tinggi dibandingkan dengan kadar lemak kolagen (ASC)  kulit  ikan  hiu,  yaitu  0,37%  (Hema et  al.  2013).  Penelitian  oleh  Kartika  et  al. (2016)  melaporkan  bahwa  kadar  lemak yang  berhasil  diekstrak  dengan  asam  akan lebih  tinggi  dibandingkan  dengan  proses hidro-ekstraksi. Menurut Safandowska dan Pietrucha  (2013),  beberapa  jenis  protein akan  terdegradasi  atau  terdenaturasi  pada suhu  ≥  40  °C,  namun  belum  mampu melebihi  titik  leleh  asam  lemak  (asam stearat,  70  °C),  sehingga  menyebabkan lebih sedikit lemak yang terdegradasi.

## KESIMPULAN
Komposisi proksimat dominan penelitian  ini  yaitu  protein,  dengan presentasi  kandungan  protein  yaitu  82.17 %.  Kadar  lemaknya  didapat  1.18  %. Presentase kadar air 4.35 % dan kadar abu pada penelitian ini didapat sebesar 0.76 %.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan Standarlisasi Nasional. 2014. Kolagen  Kasar  Dari  Sisik  Ikan- Syarat  Mutu  Dan  Pengolahan:  SNI 80762014. URL:
akses- sispk.bsn.go.id/Upload/Dokumen/SK _SNI/SK_SNI_726_KEP_BSN_12_ 2020.pdf.
Devi,  H.L.N.A.,  Suptijah,  P,  Nurilmala,
M.  2017.  Efektifitas  Alkali  dan Asam  terhadap  Mutu  Kolagen  dari Kulit  Ikan  Patin.  Jurnal  Pengolahan Hasil  Perikanan  Indonesia.  Vol.  20 (2): 255 – 265. ISSN: 2303-2111.
Gadi,  D.S,  Trilaksani,  W,  Nurhayati,  T.
2017.  Histologi,  Ekstraksi  Dan Karakterisasi  Kolagen  Gelembung Renang  Ikan  Cunang.  Jurnal  Ilmu dan Teknologi Kelautan Tropis. Vol. 9(2): 665 – 683. e-ISSN: 2085-6695.
Hardayanti,  R.  2017.  Optimasi  Ekstraksi dan Karakterisasi Kolagen Dari Kulit Ikan  Kakap  Putih  (Lates  calcarifer). Skripsi. Institut Pertanian Bogor.
Hartati,  I  dan  Kurniasari,  L.  2010.  Kajian Produksi Kolagen Dari Limbah Sisik Ikan  Secara  Ekstraksi  Enzimatis. Majalah  Ilmiah  Momentum.  Vol. 6(1): 33-35. e-ISSN: 2406-9329. Hema,  G.S,  Shyni,  K,  Mathew,  S,
Anandan,  R,  Ninan,  G.  2013.  A simple  method  for  isolation  of  fish skin collagen-biochemical characterization  of  skin  collgagen extracted from Albacore Tuna (Thunnus  Alalunga),  Dog  Shark (Scoliodon  Sorrakowah),  and  Rohu (Labeo  Rohita).  Annals  of  Biol  Res. Vol.  4(1):  271-278.  e-ISSN:  0976- 1233.
Kartika,  I.W,  Trilaksani,  W,  Adnyane, I.K.M.  2016.  Karakterisasi  Kolagen dari Limbah Gelembung Renan Ikan Cunang  Hasil  Ekstraksi  Asam  dan Hidrotermal. Jurnal Pengolahan Hasil  Perikanan  Indonesia.  Vol. 19(3): 222 – 232. ISSN: 2303-2111.
Noorman,  T.  A.  2016.  Perbandingan Produksi  Kolagen  Dari  Sisik  dan Tulang  Ikan  Gurami  (Osphronemus
gouramy) Secara Kimia dan Enzimatis.  Artikel  Tugas  Akhir.
Universitas Pasundan Bandung.
Nur’aenah,  N.  2013.  Ekstraksi  dan
karakterisasi kolagen dan nanopartikel  kolagen  dari  kulit  ikan pari (Pastinachus solocirostris) sebagai  bahan  baku  kosmetik.  Tesis. Institut Pertanian Bogor.
Prasetyo, N.B. 2018. Isolasi dan karakterisasi  fisikomia  kolagen  dari ceker  ayam  dengan  metode  hidro- ekstraksi.  Skripsi.  Institut  Pertanian
Bogor.
Rahmawati,  D.  2020.  Pengaruh  Variasi Jenis  Asam  Terhadap  Produksi Kolagen  Berbahan  Dasar  Tulang Ikan  Tongkol  (Euthynus  affinis). Skripsi.  Universitas  Islam  Negeri Maulana Malik Ibrahim.
Safandowska,  M  dan  Pietrucha,  K.  2013. Effect  of  fish  collagen  modification on  its  thermal  and  rheological properties.    International  Journal  of Biological Macromolecules. Vol. 53:
32–37. ISSN: 0141-8130.
Said,  M.I,  Likadja,  J.C,  Hatta,  M.  2011.
Pengaruh  Waktu  dan  Konsentrasi Bahan  Curing  Terhadap  Kuantitas dan  Kualitas  Gelatin  Kulit  Kambing Yang  di  Produksi  Melalui  Proses Asam.  Jurnal  Hasil  Riset.  Vol  1(2): 119-128.
Suptijah P, Indriani D, Wardoyo SE. 2018. Isolasi  dan  Karakterisasi  Kolagen Kulit  Ikan  Patin  (Pangasius  sp.). Jurnal  Sains  Natural  Nusa  Bangsa. Vol 8(1): 8-23. e-ISSN: 2621-508X.
Winarno,  F.G.  1995.  Kimia  Pangan  dan Gizi.  Gramedia  Pustaka  Utama. Jakarta.
Wulandari.  2016.  Karakterisasi  fisikomia kolagen yang diisolasi dengan metode  hidro-ekstraksi  dan  stabilitas nanokolagen kulit ikan gabus (Channa  striata).  Tesis.  Institut Pertanian Bogor.
Zhu, Y, Liu, W, Chen, S, Xu, F, Zhang, L, Hayashi,  T,  Mizuno,  K,  Hattori,  S, Fujisaki,  H,  Ikejima,  T.  2021. Collagen  Type  I  Enhances  Cell Growth  And  Insulin  Biosynthesis  In Rat Pancreatic Cells. J Mol Endocrinol. 67(3): 135–148. e-ISSN: 1479-68.