OPTIMALISASI EKSTRAKSI PEKTIN DARI KULIT BUAH SUKUN (Artocarpus altilis )
[The Optimalization of Pectin Extract from Sukun Peel ( Artocarpus altilis )]
Budi Hermanto Madjaga 1*) , Nurhaeni 1) , Ruslan 1)
1) Jurusan Kimia, Fakultas Mipa Universitas Tadulako, Palu Jl. Soekarno Hatta Km.9, Kampus Bumi Tadulako Tondo Palu, Telp. 0451- 422611
Diterima  9 Juni 2017, Disetujui 18 Juli 2017

## ABSTRACT
The research about the optimalization of  pectin extract from sukun peel ( Artocarpus altilis ) has been done.  The  research  aims  to  determine  the  best  of  citric  acid  concentration,  the  temperature  and  the time for yielding pectin extract with high rendement. CRD (completely randomized design) was used in this research with 5 levels of citric acid concentration and temperature, ( 1, 3, 5, 7, 9% and 60-65, 70-75, 80-85, 90-95, 100-105 o C )  accordingly. For the extraction process,  6 levels of extraction  time were  applied  i.e  60,  90,  120,  150,  180,  210  minutes.  Those  parameters  was  done  in  duplo.  The results  showed  that  the  best  citric  acid  concentration,  the  best  temperature  and  the  best  time  for yielding the high rendement were 7%, 90-95 o C and 180 minutes respectively. The rendement of those parameters  were  32.28%  ;  39.585%  and  49.075%  respectively.  The  pectin  obtained  has  methoxyl content,  galacturonat  content  and  molecular  weight  of  8.09%,  89.76%  and  7.36  x  10 4 g/mol respectively.
Keywords : Extraction, pectin, sukun peel, methoxyl, galacturonat.

## ABSTRAK
Penelitian  telah  dilakukan  tentang  optimalisasi  ekstraksi  pektin  dari  kulit  buah  sukun  ( Artocarpus altilis ).  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  konsentrasi  asam  sitrat,  suhu  dan  waktu  terbaik dalam  menghasilkan  ekstraksi  pektin  dengan  rendemen  tinggi.  Penelitian  ini  menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri atas 3 faktor yaitu konsentrasi asam sitrat terdiri atas 5 taraf  (1,  3,  5,  7,  dan  9%)  ;  Suhu  ekstraksi  terdiri  atas  5  taraf  (60-65,  70-75,  80-85,  90-95,  dan  100- 105 o C), dan Waktu ekstraksi terdiri atas 6 taraf (60, 90, 120, 150, 180, dan 210 menit) yang masing- masing dilakukan sebanyak 2 kali pengulangan. Hasil penelitian menunjukan konsentrasi asam sitrat terbaik  diperoleh  pada  7%  dengan  rendemen  pektin  32,28%,  suhu  terbaik  diperoleh  pada  90-95 o C dengan  rendemen  pektin  39,585%,  dan  waktu  terbaik  diperoleh  pada  180  menit  dengan  rendemen pektin 49,075%. Hasil karakteristik terhadap pektin adalah kadar metoksil 8,091%, kadar galakturonat 89,76%, dan berat molekul 73.673,997 g/mol.
Kata kunci: Ekstraksi, pektin, kulit sukun, metoksil, galakturonat.
*)Coresponding Author: mipa_budimad@yahoo.co.id

## LATAR BELAKANG
Buah  sukun  merupakan  salah  satu kekayaan  alam  nabati  yang  ada  di Indonesia  dan  dapat  dimanfaatkan  pada beberapa  aspek.  Produksi  buah  sukun  di Indonesia  terus  meningkat,  pada  tahun 2011 sebesar 102,089 ton dan pada tahun 2014  menjadi  103,483  ton.  Khusus  di Sulawesi  Tengah,  pada  tahun  2014 produksi  buah  sukun  mencapai  813  ton (Badan Pusat Statistik, 2014). Jika diasumsikan  kulit  buah  sukun  sebesar  1% dari  berat  buah  sukun  yaitu  2  kg,  maka limbah  kulit  buah  sukun  di  Sulawesi Tengah  sebesar  4.065  kg.  Limbah  kulit buah  sukun  yang  melimpah  tersebut sangat  potensial  dimanfaatkan  sebagai sumber pembuatan pektin.
Pektin merupakan kelompok polisakarida yang larut dalam air (PLA) dan juga  merupakan asam-asam pektinat yang mengandung gugus-gugus metoksil. Pektin dimanfaatkan  sebagai  bahan  pengental dan  pembentuk  gel  pada  industri  pangan fungsional.  Di  bidang  industri,  pektin digunakan sebagai pengemulsi dan penstabil  dalam  produk-produk  makanan serta  bahan  pencampur  obat-obatan  dan kosmetika  (Akhmalludin,  2011). Sumber pektin  sangat  mudah  didapat,  akan  tetapi sejauh  ini  kebutuhan  terhadap  pektin terpenuhi  dari  hasil  impor.  Jumlah  impor pektin  di  Indonesia  yaitu  291.870  kg  pada tahun  2011  dengan  harga  mencapai 2.977.479 US Dollar (Badan Pusat Statistika,  2012  di  dalam  Injilauddin  dkk, 2015).
Proses  ekstraksi  pektin  merupakan proses yang sederhana terdiri dari 4 tahap yaitu ekstraksi, purifikasi ekstrak, pengendapan  serta  pengeringan.  Pada umumnya ekstraksi pektin dilakukan dengan  menggunakan  ekstraksi  asam, baik  asam  mineral  maupun  asam  organik, seperti  asam  sulfat,  asam  klorida,  asam asetat, asam nitrat, asam natrium heksametafosfat,  dan  asam  sitrat  (Vina, 2003). Asam digunakan untuk memisahkan ion polivalen, kemudian memutus  ikatan  antara  asam  pektinat dengan selulosa, menghidrolisis protopektin  menjadi  molekul  yang  lebih kecil,  dan  terakhir  menghidrolisis  gugus metil ester pektin (Kertesz, 1951).
Penelitian  ekstraksi  pektin  telah dilakukan  oleh  beberapa  peneliti  seperti Injilauddin  (2015),  Nurviani et  al .  (2014),
Margani  (2012)  dan  Arviani  (2009).  Dari penelitian yang telah dilakukan sebelumnya,  ekstraksi  pektin  dipengaruhi oleh  tiga  faktor  yaitu  suhu,  waktu,  pH larutan  pengekstrak.  Penggunaan  suhu ekstraksi  yang  semaki  tinggi  maka  waktu yang  dibutuhkan  untuk  mendapatkan  hasil yang  maksimum  lebih  cepat  (Akhmalludin, 2009).  Kekuatan  asam  berpengaruh  pada karakteristik  pektin,  hal  ini  disebabkan karena  pelarut  mempengaruhi  proses hidrolisis protopektin menjadi pektin (Rachmawan dkk, 2005). Menurut
Budiyarti & Etha (2013), Konsentrasi asam yang  tinggi  akan  menyebabkan  terjadinya degradasi  pektin  menjadi  asam  pektat. Berdasarkan uraian di atas maka dilakukan
penelitian  tentang  optimalisasi  ekstraksi pektin  dari  kulit  buah  sukun  ( Artocarpus altilis ).

## METODE PENELITIAN

## Bahan dan Peralatan
Bahan yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  kulit  buah  sukun ( Artocarpus altilis Park), Asam sitrat, etanol 96%,  NaOH  0,1  N,  HCl  1%,  aquades, indikator fenolftalien, kertas indikator universal, kertas saring dan aluminium foil.
Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah pisau, blender, ayakan 60 mesh, batang pengaduk, neraca analitik, penangas  air,  hot  plate,  viskometer ostwald  magnet  stirer,  oven  analitik, corong  buchner,  cawan  petri,  statif  dan klem,  stopwatch,  dan  alat-alat  gelas  yang umum digunakan dalam laboratorium.

## Rancangan Penelitian
Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri atas 5 variasi konsentrasi asam sitrat (1, 3, 5, 7 dan 9%), lima variasi suhu (60-65, 70- 75,  80-85,  90-95  dan  100-105 o C)  dan enam  variasi waktu (60, 90, 120, 150, 180 dan  210  menit),  setiap  perlakuan  diulangi sebanyak dua kali.

## Prosedur Penelitian

## Preparasi Sampel
Kulit  buah  sukun  dipisahkan  dari buahnya  kemudian  dicuci  bersih  untuk menghilangkan  kotoran,  kemudian  sampel dipotong-potong dan dijemur dibawah sinar matahari  hingga  kering.  Kulit  sukun  yang telah  kering  dihancurkan  dengan  blender
kemudian  diayak  dengan  menggunakan ayakan  60  mesh.  Penepungan  kulit  sukun dilakukan  untuk  memperoleh  partikel  yang berukuran  kecil  sehingga  memudahkan proses ekstraksi pektin.

## Ekstraksi Pektin
Tepung  kulit  buah  sukun  ditimbang sebanyak 10 gram, kemudian ditambahkan dengan  500  mL  asam  sitrat  dengan konsentrasi  1%,  3%,  5%,  7%  dan  9%. Ekstraksi pektin dilakukan dengan pemanasan  pada  suhu  60-65 o C,  70-75 o C, 80-85 o C,  90-95 o C  dan  100-105 o C,  selama 60  menit,  90  menit,  120  menit,  150  menit 180  menit  dan  210  menit.  Hasil  ekstraksi disaring dengan kain saring dalam keadaan  panas.  Filtrat  hasil  penyaringan didinginkan dan diendapkan dengan menambahkan etanol 96% dengan perbandingan  volume  1:1,5  sambil  diaduk- aduk  sehingga  terbentuk  endapan,  dan diendapkan  selama  24  jam.  Endapan dipisahkan  dari  larutannya  dengan  cara disaring  dengan  menggunakan  kertas saring.  Dilakukan  pencucian  endapan dengan menggunakan etanol secara berulang-ulang, kemudian dikeringkan dalam  oven  pada  suhu  50 o C  selama  24 jam.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Rendemen Pektin Pada Berbagai

## Konsentrasi Asam Sitrat
Ekstraksi  pektin  dilakukan  dengan cara  menghidrolisis  protopektin  (tidak  larut dalam  air)  pada jaringan  tanaman menjadi pektin  (larut  dalam  air)  menggunakan larutan asam. Hanum, dkk (2012)
mengungkapkan  bahwa  ekstraksi  pektin dapat  dilakukan  dengan  hidrolisis  asam atau secara enzimatis.
Berdasarkan  hasil  yang  diperoleh yang  ditunjukan  pada  (Gambar  1),  bahwa semakin  tinggi  konsentrasi  asam  sitrat maka  rendemem  pektin  yang  diperoleh semakin  meningkat  pula.  Namun  pada konsentrasi  asam  sitrat  9%  mengalami penurunan,  menurut  Daryono  (2012),  jika konsentrasi  pelarut  terlalu  tinggi  maka pektin  yang  diperoleh  akan  terdegradasi menjadi  asam  pektat.  Hal  ini  sama  yang diungkapkan  oleh  Budiyarti  &  Etha (2013), bahwa konsentrasi asam yang terlalu tinggi akan  menyebabkan  terjadinya  degradasi pektin menjadi asam pektat yang membuat perolehan  kadar  pektin  yang  semakin sedikit.
Gambar 1. Pengaruh Konsentrasi Ekstraksi

## Terhadap Rendemen Pektin
Hasil  analisis  ragam,  menunjukan perlakuan  variasi  konsentrasi  asam  sitrat berpengaruh sangat nyata terhadap rendemen  pektin  yang  dihasilkan.  Analisis lanjut dengan uji BNJ taraf 5%, menunjukan  perlakuan  konsentrasi  asam sitrat  5  %,  7%,  dan  9%  tidak  berbeda
nyata,  akan  tetapi  perlakuan  konsentrasi 5%,  7%  dan  9%  berbeda  nyata  dengan perlakuan konsentrasi asam sitrat  1% dan 3%. Hasil analisis ragam dan hasil analisis uji  lanjut  menunjukan  bahwa  konsentrasi asam  sitrat  terbaik  terhadap  rendemen pektin yaitu pada konsentrasi 7%.

## Rendemen  Pektin  Pada  Berbagai  Suhu Ekstraksi
Menurut  Prasetyowati  (2009),  suhu pelarut  akan  mempengaruhi  ikatan  antar molekul  protopektin.  Hasil  yang  diperoleh pada  (Gambar  2)  menunjukan  bahwa semakin  meningkatnya  suhu  ekstraksi yang  digunakan,  rendemen  pektin  yang diperoleh  semakin  tinggi,  Menurut  Hariyati (2016)  semakin  tinggi  suhu  ekstraksi, maka proses hidrolisis protopektin semakin meningkat sehingga rendemen pektin yang dihasilkan semakin besar.

## Gambar 2. Pengaruh  Suhu  Ekstraksi  Terhadap Rendemen Pektin
Hasil  analisis  ragam,  menunjukan perlakuan variasi suhu ekstraksi berpengaruh sangat nyata terhadap rendemen  pektin  yang  dihasilkan.  Analisis lanjut dengan uji BNJ taraf 5%,
13.40 22.69 29.92 32.28 30.71 0 5 10 15 20 25 30 35 1 3 5 7 9 R e n d e me n Pe kti n ( % ) Konsentrasi Asam Sitrat (%) 16.79 21.15 31.98 39.58 39.15 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 60-65 70-75 80-85 90-95 100-105 R e n d e me n Pe kti n ( % ) Suhu Ekstraksi ( o C)
menunjukan bahwa setiap perlakuan variasi  suhu  ekstraksi  berbeda  nyata, kecuali  pada  suhu  ekstraksi  90-95 o C  dan 100-105 o C  tidak  berbeda  nyata.  Hasil analisis  ragam  dan  hasil  analisis  uji  lanjut menunjukan  bahwa  suhu  ekstraksi  terbaik terhadap rendemen pektin yaitu pada suhu 90-95 o C.

## Rendemen Pektin Pada Berbagai Waktu Ekstraksi
Menurut  Rachmawan,  dkk  (2005), semakin  sempurna  kontak  antara  pelarut dengan  bahan  baku  terhadap  ekstraksi pektin  maka  akan  diperoleh  pektin  yang semakin banyak. Dari hasil yang ditunjukan  pada  (Gambar  3),  terlihat bahwa  semakin  lama  waktu  ekstraksi, rendemen  pektin  yang  dihasilkan  semakin tinggi,  namun  pada  waktu  ekstraksi  210 menit, berat pektin yang dihasilkan menurun.  Hal  ini  disebabkan  oleh  waktu ekstraksi  yang  semakin lama.  Menurut  Evi dkk  (2013)  semakin  lama  waktu  ekstraksi, maka  pektin  yang  dihasilkan  terhidrolisis lebih lanjut menjadi asam pektat.
Gambar 3. Rendemen  Pektin  dari  Pengaruh Waktu Ekstraksi
Hasil  analisis  ragam,  menunjukan perlakuan variasi waktu ekstraksi berpengaruh sangat nyata terhadap rendemen  pektin  yang  dihasilkan.  Analisis lanjut dengan uji BNJ taraf 5%, menunjukan bahwa setiap perlakuan variasi  waktu  ekstraksi  berbeda  nyata, namun  waktu  ekstraksi  120  menit  tidak berbeda nyata dengan waktu ekstraksi 150 menit.  Hasil  analisis  ragam  dan  hasil analisis uji lanjut menunjukan bahwa waktu ekstraksi terbaik terhadap rendemen pektin yaitu pada waktu 180 menit.

## Karakteristik Pektin

## Kadar Metoksil
Kadar  metoksil  didefinisikan  sebagai jumlah  metanol  yang  terdapat  didalam pektin.  Kadar  metoksil  pektin  dapat menentukan  sifat  fungsional  larutan  pektin dan  dapat  mempengaruhi  struktur  dan tekstur  dari  gel  pektin  yang  terbentuk (Budiyanto  &  Yulianingsih,  2008).  Pektin dapat  disebut  bermetoksil  tinggi  bila memiliki nilai kadar metoksil lebih dari 7%. Kurang  dari  7%  disebut pektin  bermetoksil rendah  (Goycoole  &  Cardenas,  2003). Kadar  metoksil  yang  dihasilkan  pada penelitian ini sebesar 8,091 %.

## Kadar Galakturonat
Kadar  galakturonat  dan  muatan molekul berperan penting dalam penentuan  sifat  fungsional  larutan  pektin. Kadar  galakturonat  dapat  mempengaruhi struktur  dan  tekstur  dari  gel  pektin  yang terbentuk (Hariyati, 2006). Salah satu yang menentukan  mutu  pektin  adalah  kadar galakturonat.  Semakin  tinggi  nilai  kadar
23.1 31.73 39.27 40.99 49.07 45.59 0 10 20 30 40 50 60 60 90 120 150 180 210 R e n d e me n Pe kti n ( % ) Waktu Ekstraksi (Menit)
galakturonat  maka  mutu  pektin  semakin meningkat.  Kadar  asam  galakturonat  yang diperoleh  pada  penelitian  ini  sebesar 89,76%.

## Berat Molekul (BM)
Berat  molekul  merupakan  variabel yang penting sebab berhubungan langsung  dengan  sifat  kimia  polimer. Umumnya  polimer  dengan  berat  molekul tinggi  mempunyai  sifat  yang  lebih  kuat. Banyak sekali bahan polimer yang tergantung pada massa molekulnya (Cowd,  1991). Menurut Rowe et  al. (2009) pektin  merupakan  molekul  dengan  bobot molekul  tinggi,  konstituen  dalam  tanaman yang  menyerupai  karbohidrat,  terutama terdiri  dari  unit  rantai  asam  galakturonat terikat  dengan  ikatan  1,4- α  glukosida, dengan  berat  molekul  30.000 –  100.000 g/mol.  Pada  penelitian  ini  diperoleh  berat molekul pektin pada kulit buah sukun yaitu 73.673,997  g/mol,  hal  ini  menujukan
bawah berat  molekul pektin dari kulit buah sukun tergolong berat molekul tinggi.

## Spektrum FTIR
Identifikasi  pengukuran  fungsional pektin  dilakukan  dengan  menggunakan spektrofotometer infra merah (FTIR), dengan  rentang  panjang  gelombang  yang digunakan 4000-400 cm -1 .
Spektrum infra merah pektin (Gambar 4), serapan dari gugus hidroksil (- OH)    terdapat  pada  bilangan  gelombang 3412  cm -1 .  Pada  penelitian  Fitria  (2013), spektra pektin yang terkait dengan gugus – OH terletak pada panjang gelombang 3420 cm -1 ,  dan  pada  penelitian  Daniarsari  & Nurul  (2005),  gugus  OH  terletak  pada panjang  gelombang  3302  cm -1 .  Data  yang diperoleh  diperkuat  dengan  pernyataan Pavia et  al. (2009),  bahwa  spektra  pektin yang berkaitan dengan gugus - OH terletak pada panjang gelombang 3200  - 3650 cm - 1 .
Gambar 4. Spektrum FTIR Pektin dari Kulit Buah Sukun
Serapan  pada  bilangan  gelombang 2927  cm -1 menunjukan  adanya  serapan dari  ulur  -  CH 3 .  Data  ini  didukung  hasil
penelitian Fitria (2013), menyatakan bahwa spektra  gugus  metil  -  CH 3 terletak  pada panjang  gelombang  2931  cm -1 .  Pada
400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800 2000 2400 2800 3200 3600 4000 1/cm 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100 %T 3412 .08 2927 .94 2854 .65 1724 .36 1629 .85 1394 .53 1226 .73 1153 .43 1103 .28 1076 .28 1024 .20 896. 90 792. 74 769. 60 584. 43 524. 64 zpektin
Penelitian  Daniarsari  &  Nurul  (2005) panjang  gelombang –CH 3 berada  pada 2936 cm -1 . Pavia et al. (2009) menyatakan bahwa  spektra  gugus  metil  (-CH 3 ),  berada panjang  gelombang  2840 –  3000  cm -1 .
Pada  daerah  panjang  gelombang  1724 menunjukan  serapan  pada  gugus  -C=O (karbonil). Data didukung dengan penilitian Fitria (2013), spektra gugus karbonil (C=O) terletak pada panjang gelombang 1698 cm - 1 ,  dan  pada  penelitian  Daniarsari  &  Nurul
(2005), panjang gelombang karbonil (C=O) berapa  pada  1615  cm -1 .  Menurut  Pavia et al. (2009),  panjang  gelombang  karbonil (C=O) berada pada 1630 – 1850 cm -1 .
Pita serapan pada panjang gelombang  1153  cm -1 ,  menunjukan  ikatan dari eter (R-O-R) dari molekul pektin. Data didukung  dengan  penelitian  Fitria  (2013), bahwa  spektra gugus  eter  berada  panjang gelombang  1151  cm -1 ,  pada  penelitian Daniarsari  &  Nurul  (2005),  gugus  eter  (R- O-R)  berada  pada  panjang  gelombang 1156 cm -1 . Pavia et al. (2009) menyatakan bahwa  ikatan  eter  (R-O-R)  berada  pada kisaran spektum 1050 - 1260 cm -1 .

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat disimpulkan  bahwa  konsentrasi  pelarut asam sitrat terbaik terdapat pada konsentrasi  7%  dengan  rendemen  pektin yang  diperoleh  32,28%,  suhu    ekstraksi pektin terbaik terdapat pada  suhu 90-95 o C dengan  rendemen  pektin  yang  dihasilkan 39,58%  dan  waktu  ekstraksi  pektin  terbaik terdapat  pada  waktu  180  menit  dengan
rendemen pektin yang  dihasilkan 49,07%. Hasil  karakteristik    pektin  yang  diperoleh antara  lain  kadar metoksil 8,091%, kadar galakturonat  89,76%,  dan  berat  molekul 73.673,997 g/mol.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima kasih kepada Pranata
Laboratorium Jurusan Kimia FMIPA Universitas
Tadulako yang telah membantu dalam pelaksanaan penelitian.

## DAFTAR PUSTAKA
Akhmalludin A. K. 2011. Pembuatan Pektin Dari  Kulit  Coklat  Dengan  Cara Ekstraksi. Skripsi . Semarang: Jurusan  Teknik  Kimia.  Fakultas Teknik. Universitas Diponegoro
Tembalang.
Arviani.  2009.  Studi  Perbandingan  Metode Ekstraksi  Pektin  Pada  Kulit  Jeruk (Citrus  Sp). Skripsi .  Palu:  Program Studi Kimia. Jurusan Kimia, Fakultas MIPA, Universitas Tadulako. Badan  Pusat  Statistik.  2014. Statistik Produksi Holtikultura . Jakarta: Direktorat Jenderal Holtikultura
Kementerian Pertanian.
Budiyarti  L.,  Etha  N.F.  2013.  Karakteristik pektin  dengan  memanfaatkan  kulit pisang menggunakan metode ekstraksi. Konversi . 2(1) : 21-27 Budiyanto A., Yulianingsih. 2008. Pengaruh Suhu dan Waktu
Ekstraksi  terhadap  Karakter  Pektin dari  Ampas  Jeruk  Siam (Citrus nobilis L ). J Pascapanen . 5(2) : 37- 44
Cowd M.A. 1991. Kimia Polimer . Bandung: ITB
Daniarsari  I.,  Nurul  H.  2005.  Pengaruh suhu  ekstraksi  terhadap  rendemen dan  kadar  metoksil  pektin  dari eceng  gondo (Eichornia  crassipes ( Mart Solms) ). Indo. J. Chem . 5 (3) :
232-235.
Daryono  E.  D.  2012.  Ekstraksi  pektin  dari labu siam. Jurnal teknik kimia . 5(1) :
23-25
Evi  Z.N.,  Yuli  N.,  Rusdiansjah.  2013.
Pengaruh Suhu dan Waktu Terhadap  Hasil  Ekstraksi  Pektin dari  Kulit  Buah  Nanas. Simposium Nasional RAPI XII . FT UMS : K 39-
43
Fitria  V.  2013.  Karakterisasi  Pektin  Hasil Ekstraksi  dari  Limbah  Kulit  Pisang Kepok  ( Musa  balbisiana  ABB ). Skripsi. Jakarta:  Program  Studi Farmasi.  Fakultas  Kedokteran  dan Ilmu  Kesehatan,  Universitas  Islam Negeri Syarif Hidayatullah.
Goycoolea  F.M.,  Cardenas  A.  2003.
Pectins from Opuntia Spp : A Short Review. J.PACD
Hanum  F.,  Kaban  I.  M.  D.,  Tarigan  M.  A. 2012.  Ekstraksi  Pektin  dari  Kulit
Pisang  Raja (Musa  sapientum). Jurnal  Teknik  Kimia  USU .  1  (2)  :
21-26 Hariyati  M.  N.  2006.  Ekstraksi  dan Karakteristik  Pektin  dari  Limbah Proses Pengolahan Jeruk Pontianak (Citrus nobilis var mierocarpa) . Skripsi. Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor. Hasibuan  M.  B.  A.  2013.  Pemeriksaan Kandungan Mineral Besi dan Kalsium Dalam Buah Sukun ( Artocarpus communis Forst)
Secara  Spektrofotometri  Serapan
Atom. Skripsi .  Medan:  Program Ekstensi Sarjana Farmasi. Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Barat.
Injilauddin  A.  S.,  Lutfi  M.,  Nugroho  A.  W.
2015.  Pengaruh  Suhu  Dan  Waktu Pada  Proses  Ekstraksi  Pektin  Dari
Kulit  Buah  Nangka (Artocarpus heterrophyllus). Jurnal  Keteknikan
Pertanian  Tropis  dan  Biosistem .  3
(3) : 280-286
Kertesz Z.I., 1951. The Pection Substances . New York:
Interscience Pub. Inc.
Margani  A.  D.,  Wignyanto.,  Nur,  L.  R. 2012.  Pelarut  dan  Lama  Ekstraksi Terbaik  Dalam  Pembuatan  Pektin dari  Limbah  Buah  Nangka  (Jerami dan  Kulit). Laporan  Penelitian . Malang: Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya.
Nurviani,  N.,  Bahri,  S.,  &  Sumarni,  N.  K.
(2014).  Ekstraksi  dan  karakterisasi pektin  kulit  buah  pepaya  (C arica papaya l.)  Varietas  cibinong,  jinggo dan  semangka. Natural  Science: Journal of Science and
Technology , 3 (3).
Pavia  D  L., Gary  M.  Lampman,  George  S. Kriz,  J.  2009. Introduction  to Spectroscopy edition IV . Washington: Departement of Chemistry. Western Wasington
University, belingham.
Prasetyowati,  K.  P.  S,  Healty,  P.  2009. Ekstraksi  Pektin  dari  Kulit  Mangga . Jurnal Teknik Kimia . 4 (16) : 42-49.
Rachmawan  A.,  Lestari  D.,  Dwierra  E.,
Djoko  S.  2005.  Ekstraksi  dan Karakteristik  Pektin  dari  Kulit  Buah Kakao .  Jurnal  Ilmiah  Pertanian Gakuryoku. 11(2): 190-194
Rowe  R.  C.,  Paul,  J.  S.,  Marian,  E.  Q. 2009. Handbook  of  Pharmaceutical Excipients ,  6 th Edition.  London: Pharmaceutical Press.
Vina  F.  2003.  Ekstraksi  dan  Karakteristik Pektin  Dari  Kulit  Jeruk  Lemon (Citrus medica Var Lemon ). Skripsi . Bogor:  Jurusan  Teknologi  Industri Pertanian IPB.