Pemberdayaan  Ibu  Dalam  Pengolahan  dan  Pemasaran  MPASI  Lokal  untuk Optimalisasi Tumbuh Kembang Balita  di Kelurahan Panarung
Empowering  Mothers  in  Local  Weaning  Food    Processing  and  Marketing  To Optimize The Growth of Toddlers in Panarung Village
Francisca Diana Alexandra * , Indria Augustina, Agnes Frethernety Program Studi Kedokteran, Fakultas Kedokteran, Universitas Palangka Raya
Vol. 4 No. 1, Juni 2023
DOI :
10.35311/jmpm.v4i1.158
Informasi artikel: Submitted: 17 Desember 2022 Accepted: 26 Maret 2023
*Penulis Korespondensi : Fransisca Diana Alexandra Program Studi Kedokteran, Fakultas Kedokteran, Universitas Palangka Raya E-mail: francisca.alexandra07@gmail. com
Cara Sitasi: Alexandra, F. D., Augustina, I., & Frethernety, A. (2023). Pemberdayaan Ibu Dalam Pengolahan dan Pemasaran MPASI Lokal untuk Optimalisasi Tumbuh Kembang Balita di Kelurahan Panarung. Jurnal Mandala
Pengabdian Masyarakat, 4(1),
78-84.
https://doi.org/10.35311/jmp m.v4i1.158

## ABSTRAK
Mitra kegiatan  pengabdian adalah ibu-ibu yang tinggal di kelurahan  Panarung, yang mampu berpartisipasi dalam seluruh proses operasional perumusan masalah, mencari solusi, merencanakan dan melaksanakan seluruh kegiatan serta mengkomunikasikan hasil  kegiatan  kepada  seluruh  masyarakat.  Permasalahan  di  daerah  ini  adalah ketidaktahuan ibu-ibu tentang stunting, pengolahan makanan pendamping ASI (MPASI) dari  bahan  lokal  yang  bernilai  gizi  tinggi  dan  harga  yang  murah.  Apalagi  di  masa pandemi Covid-19 saat ini dimana nutrisi yang tepat dan aman dibutuhkan tidak hanya untuk  pertumbuhan  tetapi  juga  untuk  meningkatkan  daya  tahan  tubuh.  Solusi  dari permasalahan  tersebut  adalah  sosialisasi  ASI  eksklusif  dan  pemberian  makanan pendamping  ASI,  pelatihan  pengolahannya,  pelatihan  pemasaran  produk  sebagai penunjang usaha lokal di masa pemulihan pandemi Covid-19. Kegiatan ini dilakukan di aulakelurahan Panarung melalui metode penyuluhan, pelatihan, penyebaran brosur, penilaian pre dan post tes. Berdasarkan hasil pre test dan post test, ditetapkan 27 ibu mengalami  peningkatan  skor  post  test,  dan  tiga  memiliki  skor  tetap  serta  terdapat perbedaan yang signifikan antar nilai pre dan post test pada penyuluhan Kesimpulan dari kegiatan pengabdian adalah semua peserta merasakan manfaat dari pelatihan dan termotivasi.  Peserta  juga  berharap  mendapatkan  pelatihan  tentang  produk  olahan lainnya untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan.
Kata kunci : Gizi, Nugget, Tempe,  Covid-19

## ABSTRACT
The partners for this activity are women who live in the Panarung village. The problem in this area is the ignorance of mothers about stunting and the processing of weaning food from local ingredients which have high nutritional value and low prices, especially during the current Covid-19 pandemic, where proper and safe nutrition is needed not only  for  growth  but  also  to  increase  endurance.  The  solution  to  this  problem  is  the socialization of exclusive breastfeeding and the provision of complementary feeding, processing training, and product marketing training to support local businesses during the recovery from the Covid-19 pandemic. This activity was carried out in the Panarung village hall through counseling methods, training, distribution of brochures, and pre and post-test assessments. Based on the results of the pre-test and post-test, it was determined that 27 mothers experienced an increase in post-test scores, three had fixed scores, and there was a significant difference between pre-and post-counseling scores. The  conclusion  was  that  all  participants  felt  the  benefits  of  the  training  and  were motivated. Participants also hope to receive training on other processed products to increase their knowledge and skills.
Keywords: Nutrition, nuggets, tempeh, Covid-19
Jurnal Mandala Pengabdian Masyarakat is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License .

## PENDAHULUAN
Pembatasan  kegiatan  sosial  masyarakat pada  masa  pandemic Covid-19  berakibat  pada perubahan  pola  sosial  ekonomi.  Pembatasan terhadap  akses  konsumsi  dan  pelayanan kesehatan akan mempengaruhi status gizi anak. Penurunan  status  gizi  anak  dapat  berdampak pada  peningkatan  prevalensi  anak  berisiko stunting. Stunting  yang  merupakan  bentuk malnutrisi, dimana anak mengalami gangguan pertumbuhan  hingga  tinggi  badan  anak  lebih rendah  dari  standart  usianya.  Kondisi  ini disebabkan  oleh  gizi  buruk  pada  masa kehamilan  atau  anak  anak  usia  awal. Stunting apabila terus dibiarkan maka akan menyebabkan anak kurang berprestasi disekolah,  saat  dewasa  akan  kurang  produktif dan  penghasilan  berkurang  sehingga  akan terus berada di bawah garis kemiskinan. Model pengendalian stunting  dengan  penguatan keterampilan  keluarga  dalam  pencegahan penyakit menular, pemanfaatan kebun sebagai sumber  nutrisi  keluarga,  dan  peningkatan kebersihan  lingkungan  (Kusumawati  et  al., 2015).
Secara  global  pada  tahun  2020,  seluruh dunia  sebesar  22  persen  atau  sebanyak  149,2 juta  anak  balita  diperkirakan  mengalami stunting.  Bahkan Indonesia menempati posisi kelima prevalensi stunting tertinggi di Asia pada tahun 2016. Berdasarkan hasil Riskesdas 2018, prevelensi  anak  balita  stunting  di  Indonesia sebesar  30,8%  untuk  skala  Nasional.  Stunting dapat  ditemukan  baik  di  perkotaan  atau perdesaan.  Berdasarkan hasil Studi Status Gizi Indonesia (SSGI) Tahun 2021 kota Palangka Raya prevalensi  anak  stunting  yaitu    25,2% (Kemenkes RI, 2021).
Beberapa penelitian menunjukkan pemberian  ASI  eksklusif,  pola  makan  balita, pendapatan  keluarga,  asupan  protein  dan energi,  dan  akses  informasi  berhubungan dengan  kejadian  stunting  selama  masa pandemi Covid-19 (Yanti & Fauziah, 2021)(Safitri et  al.,  2021).  Pengetahuan  ibu  yang  kurang dapat  menyebabkan  gizi  buruk  pada  anak  di bawah usia lima tahun. Hal ini dikarenakan ibu kurang  wawasan  dalam  memberikan  bahan
makanan  dengan  gizi  yang  cukup  kepada bayinya  (Liansyah,  2015).  Selain  itu  stunting berhubungan  juga  dengan  defisiensi  zat  gizi makro dan mikro seperti protein, zat besi, zink, kalsium, dan vitamin D, A dan C (Amelia, 2019). Pedoman WHO tentang makanan pendamping meliputi  empat  kelompok  bahan  makanan seperti  karbohidrat,  protein,  lemak  dan  serat yang mendorong pertumbuhan dan mencegah keterbelakangan  pertumbuhan  pada  anak. MPASI juga harus kaya nutrisi dan aman untuk diproses.
Saat  menawarkan  makanan  pendamping untuk  anak,  frekuensi,  kuantitas,  tekstur,  jenis bahan  makanan,  dan  gaya  pemberian  makan yang  sesuai  dengan  usia  anak  harus dipertimbangkan.  Selain  itu,  penting  untuk memperhatikan  aspek  keamanan  selama pengolahan  (setidaknya  mencuci  tangan sebelum,  sesudah,  dan  saat  memberikan makanan  kepada  anak)  agar  anak  tidak mengalami keracunan makanan. Penyimpanan pra-dosis  atau  sisa  makanan  juga  harus diperhatikan  agar  anak-anak  dapat  dengan aman  mengkonsumsinya  setiap  saat  (waktu penyimpanan). Apalagi di masa pandemi Covid- 19 saat ini, perlu penguatan daya tahan tubuh anak dengan memberikan makanan pendamping  ASI  yang  tepat,  baik  dari  segi kandungan  gizi  maupun  kebersihan  dan keamanannya.
Secara administratif, luas wilayah Kelurahan Panarung  sebesar 23,10 Km 2 , sekitar 19,29% dari seluruh luas kecamatan Pahandut. yang terdiri dari 15 RW dan 63 RT dengan batas wilayah  sebelah  utara  berbatasan  dengan Kelurahan  Langkai,  Pahandut  dan  Tanjung Pinang,    sebelah  selatan  berbatasan  dengan Kelurahan  Sabaru,  sebelah  barat  berbatasan dengan  Kelurahan  Langkai  dan  sebelah  timur berbatasan  dengan  Kelurahan  Kalampangan dan  Kelurahan  Tanjung  Pinang.  Jumlah penduduknya  pada  Tahun  2020  yaitu  28.580 jiwa    dengan  laju  pertumbuhan  penduduk Tahun 2010 – 2020 3,43%.
Berdasarkan  hasil  identifikasi masalah  ditemukan  dua  masalah  utama  yang dihadapi  mitra,  yaitu  masih  kurangnya
pengetahuan  ibu  terhadap  pengolahan  MPASI dari  bahan  lokal  yang  bernilai  gizi  tinggi  dan harga  murah.  Apalagi  dalam  masa  pandemi Covid-19  sekarang  ini,  dimana  gizi  yang  tepat dan  aman  sangat  diperlukan  selain  untuk pertumbuhan  juga  untuk  meningkatkan  daya tahan tubuh. Selain itu, masa pandemi Covid-19 berdampak  pada  kestabilan  ekonomi  keluarga sehingga  keterampilan  untuk  berwirausaha secara  mandiri  sangat  diperlukan  untuk meningkatkan pendapatan keluarga.
Solusi  yang  ditawarkan  untuk  masalah tersebut  yaitu sosialisasi ASI eksklusif dan cara pemberian  MPASI,  pelatihan  pengolahan MPASI,  Pembinaan  pemasaran  produk  MPASI sebagai pengembangan ekonomi lokal di masa pemulihan pandemi Covid-19. Agar produk yang dihasilkan  lebih  menarik  bagi  konsumen  dan mampu  bersaing  dengan  produk  lain.  MPASI lokal yang dibuat yaitu  nuget tempe.
Tempe  memiliki  kandungan  serat  yang sangat  tinggi  yaitu  sekitar  1,4  gram.  Kualitas protein,  kandungan  vitamin,  dan  aktivitas antioksidan  menjadikan  tempe  sebagai  bahan yang sangat baik daripada makanan lain. Tempe mengandung  senyawa  antioksidan  yang diidentifikasi  sebagai  isoflavon  (Utari  et  al., 2010).  Senyawa  ini  diduga  berperan  dalam mengurangi  aktivitas  radikal  bebas  dan  dapat membantu  mencegah  kanker.  Tempe  segar hanya dapat disimpan pada suhu kamar selama satu  atau  dua  hari.  Untuk  meningkatkan  daya simpan,  penganekaragaman  pangan,  serta ketertarikan  anak  perlu  dilakukan  upaya pengolahan tempe. Salah satunya dengan cara mengolah menjadi nugget. Nugget merupakan makanan  popular  yang  mudah  disiapkan  dan disukai  anak-anak.  Bahan  utama  nuget umumnya  adalah  daging  ayam,  kelemahan nugget  ayam  adalah  kurangnya  serat  serta tingginya lemak. Tempe merupakan salah satu bahan baku yang potensial dapat mensubsitusi daging ayam (Pujilestari et al., 2020).
Penelitian sebelumnya menunjukkan rata- rata  kandungan  protein  nugget  tempe  yang dihasilkan  berkisar  antara  26,3  –  29,2%  berat nugget (Astawan et al., 2014). Konsumsi nugget tempe  kedelai  menunjukkan  hasil  efektif
terhadap  kenaikan  berat  badan  balita  gizi kurang di wilayah kerja Tlogomulyo Kabupaten Temanggung  (Mariyam  et al., 2017).  Meskipun nilai  gizinya  tinggi,  nugget  tempe  tidak  terlalu disukai  anak-anak.  Untuk  meningkatkan kesukaan  nugget  tempe  dan  melengkapi kandungan  seratnya,  diperlukan  penambahan wortel. Warnanya oranye cerah, rasa manis, dan aroma  wortel  yang  khas.  dapat  menutupi warna,  rasa,  dan  aroma  khas  tempe  yang dihasilkan  selama  fermentasi  (Surtini  et  al., 2017). Pemberdayaan  ibu  di  masa  pemulihan Covid-19  melalui  edukasi,  pengolahan,  dan pemasaran  MPASI  lokal  bertujuan  dapat menjadi sarana edukasi ibu tentang pentingnya pemberian makanan pendamping ASI. Kegiatan ini membantu mencegah stunting, memungkinkan ibu untuk membuat MPASI dari bahan lokal yang relatif murah dan kaya nutrisi untuk  memenuhi  kebutuhan  gizi  harian  anak- anak  mereka,  dan  meningkatkan  ekonomi keluarga  melalui  pemasaran  MPASI  lokal  yang efektif.

## METODE
Kegiatan ini dilaksanakan pada hari Selasa tanggal  13  Desember  2022  di  aula  Kelurahan Panarung.  Kegiatan  yang  dilakukan  berupa penyuluhan  dengan  metode  ceramah  dengan media LCD dan tanya jawab. Selain penyuluhan, diberikan  juga  pelatihan  pembuatan  nugget tempe  wortel  dengan  metode  demonstrasi. Jumlah  peserta  yang  mengikuti  pelatihan  30 orang ibu-ibu PKK dengan membagi menjadi 5 kelompok  kecil  maksimal  6  orang  disetiap kelompok  dengan  tetap  menerapkan  protokol kesehatan.    Metode  yang  digunakan  dalam kegiatan ini adalah sebagai berikut.
a. Pemberian  brosur sebagai salah satu media komunikasi dalam menyampaikan informasi tentang  stunting,  ASI  Eksklusif,  MPASI  dan pembuatan    nuget  tempe  wortel  kepada seluruh peserta kegiatan.
b. Evaluasi dalam bentuk pre test dan post  test bagi para peserta
Hal ini dilakukan untuk mengevaluasi tingkat pemahaman  peserta  terhadap  materi  yang
disampaikan    oleh  narasumber  Fakultas Kedokteran  Universitas  Palangka  Raya  (FK UPR)
c. Penyuluhan Pemaparan  materi  terkait  stunting,  ASI Eksklusif,  MPASI  dan  Pembuatan  nugget tempe wortel dan tahapan-tahapan pemilihan  bahan  baku,  pengolahan  hingga penyajian  produk  dalam  bentuk  kemasan yang  menarik  yang  disampaikan  oleh narasumber dari Tim FK UPR. Penyuluhan ini disertai  dengan  dialog  interaktif  dengan peserta kegiatan ini.
d. Partisipasi aktif dalam proses pendampingan dan  pelatihan  pembuatan  nugget  berbasis tempe  dan  wortel  untuk  membekali keterampilan para ibu di Kelurahan Panarung berupa demontrasi pembuatan dan  praktek mandiri pembuatannya  yang dilakukan oleh para  ibu  peserta  pelatihan.  Pada  tahap  ini peserta pelatihan dibagi menjadi 5 kelompok (tiap kelompok beranggotakan 6 orang) dan tiap-tiap  kelompok  melakukan  praktek
pembuatan nugget. Keterampilan peserta di tiap kelompok diukur menggunakan lembar penilaian kinerja.
Analisis  data  yang  digunakan  yaitu  yang pertama  yaitu  uji  frekuensi  kemudian dilanjutkan dengan menggunakan uji normalitas  yang  bertujuan  untuk  mengetahui apakah data tersebut terdistrbusi secara normal atau  tidak  yaitu  salah  satunya  dengan menggunakan  uji  Shapiro-Wilk.  Bila  data terdistribusi  normal  maka  akan  dilanjutkan dengan  menggunakan  uji  parametrik  yaitu  uji Wilcoxon  untuk  mengetahui  apakah  ada perbedaan pada nilai pre dan post test.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pelatihan  dan  penyuluhan dilakukan di aula Kelurahan Panatung pada hari Selasa tanggal 13 Desember 2022, pukul 15.00 WIB  sampai  selesai,  dengan  dihadiri  sebanyak 35 orang, yang terdiri dari 30 orang ibu PKK, dan 5 orang tim pengabdian.
Tabel 1. Hasil Pre dan Post serta uji stastik No. Pengetahuan Median (minimum – Maksimum) Nilai p 1. Pengetahuan  sebelum penyuluhan dan pelatihan (n=30) 50 (40 – 70) < 0,05 2. Pengetahuan  setelah penyuluhan dan pelatihan(n= 30) 70 (60 – 90)
Ket. Uji Wilcoxon, 3 subjek pengetahuan tetap dan 27 subjek meningkat
Dari  Tabel  1  diketahui  bahwa  hasil  uji normalitas  diketahui  bahwa  nilai  pre  adalah 0,000 < 0,05 demikian juga data pada nilai post adalah 0,001 < 0,05, yang artinya data tersebut tidak  berdistribusi  normal.  Kedua  data  yang tidak  berdistribusi  normal  sehingga  akan  diuji menggunakan  uji  non  parametrik  yaitu menggunakan  uji  Wilcoxon.  Diketahui  bahwa nilai dari pre dan post test tersebut berdasarkan uji  Wilcoxon  adalah  0,000  <  0,05  yang  artinya ada  perbedaan  nilai pre  dan  post  test  pada penyuluhan  dan  pelatihan  di  kelurahan Panarung. Dari hasil tersebut terdapat 27 orang
yang mengalami peningkatan nilai post test dan terlihat juga ada 3 peserta yang nilai tetap.
Berdasarkan  hasil  nilai  rata-rata  pre  dan post  test  yaitu  terdapat  27  orang  yang mengalami  peningkatan  nilai  post  tes  dan terlihat juga ada 3 peserta yang nilai tetap, serta terdapat perbedaan  yang signifikan antar  nilai pre  dan  post.  Hal  itu  sesuai  dengan  pendapat Costa    yang  menyatakan  bahwa  mengukur keberhasilan dan kemajuan pada suatu proses pembelajaran dapat dilakukan dengan menggunakan  metode  pre  test  dan  post  test, karena metode ini merupakan metode evaluasi
yang bersifat ringkas dan efektif (Chabot et al., 2014).
Faktor  yang  mengakibatkan  perbedaan hasil tersebut diantaranya adalah faktor tingkat pendidikan. Tingkat pendidikan seseorang disini juga  akan  membantu  orang  tersebut  untuk lebih mudah menangkap dan memahami suatu informasi.  Tingkat  pendidikan  peserta  yang rendah mempengaruhi peningkatan pengetahuan. Pendidikan yang rendah menyebabkan  daya  intelektualnya  masih terbatas  sehingga  masih  dipengaruhi  oleh keadaan sekitarnya. Budaya setempat, lingkungan tempat tinggal dan pengaruh orang lain  seperti  tetangga  lebih  mendominansi dalam  pembentukan  pengetahuan  pada  diri seseorang.  Pengetahuan  juga  dapat  diperoleh dari  pengalaman,  baik  pengalaman  pribadi maupun  dari  pengalaman  orang  lain. Pengalaman  ini  merupakan  suatu  cara  untuk memperoleh kebenaran. Hal itu sesuai dengan pelatihan yang diberikan dengan maksud untuk memberikan  peserta  pengalaman  yang  baru karena  materi  pembutan  nugget  dari  tempe merupakan  materi  yang  baru  pertama  kali peserta  terima,  karena  sebelumnya  peserta lebih paham mengenai nugget dari ayam serta penambahan wortel dalam nugget. Penambahan komposisi wortel
dan berkurangnya komposisi tempe pada perlakuan nugget  (60%  tempe:  40%  wortel)  maka  kadar serat yang dihasilkan semakin tinggi (Wibowo et al., 2014). Serat tidak larut dari tempe dan wortel termasuk  dalam  kelompok  polisakarida (selulosa, hemiselulosa, pektin, lignin). Polisakarida  ini  adalah  serat  makanan  yang tidak  dapat  dicerna  oleh  tubuh  tetapi  dapat merangsang enzim pencernaan. Mengonsumsi serat,  terutama  serat  tidak  larut,  dapat membantu mengatasi sembelit dan mencegah penyakit  diabetes,  hiperkolesterolemia,  dan penyakit degeneratif lainnya (Kusharto, 2006).
Komposisi  60%  tempe  dan  40%    wortel pada  nuget  menghasilkan  kandungan  protein paling  rendah  yaitu  13,37%  dibandingkan komposisi  lainnya.  Menurut  SNI,  kandungan protein  nugget  ayam  minimal  12%,  sehingga tidak  mempengaruhi  kualitas  nugget  tempe
wortel.  Nilai  protein  nugget  terutama  berasal dari  tempe,  tetapi  juga  dari  bahan  lain  seperti susu  yang sangat tinggi protein. Penambahan wortel  juga  memberikan  dampak  peningkatan kadar  air,  sehingga  tekstur  menjadi  halus  dan lunak (Wibowo et al., 2014).
Setelah  penyuluhan  dan  pelatihan terdapat  27  orang  dari  30  yang  mengalami peningkatan  nilai  post  test,  tim  pengabdian optimis  untuk  peningkatan  pengetahuan peserta karena pengetahuan memiliki hubungan erat dengan baik buruknya perilaku seseorang.  Dengan  pengetahuan  yang  benar mengenai stunting,  ASI  Eksklusif,  MPASI  dan pembuatan  nugget  tempe  wortel,  higienis, maka  orang  akan  tahu  dan  berupaya  untuk mencegah  stunting  dan  tahapan  dalam pembuatan nugget tempe wortel yang bernilai ekonomis dan mampu bersaing dengan produk lainnya di pasar.
Penyuluhan  atau  pemberian  informasi bertujuan  untuk  meningkatkan  pengetahuan sudah  banyak  dilakukan,  namun  tidak  diikuti dengan  perubahan  perilaku  yang  bermakna. Faktor  dari  terbentuknya  perilaku  disini menurut  teori  Lawrence  Green  dalam Notoatmodjo (Notoatmodjo, 2014) adalah faktor predisposisi berupa pengetahuan dalam hal ini pengetahuan  mengenai  pembuatan    nugget tempe  telah  diberikan  dan  disertai  diberikan leaflet,  kemudian  faktor enabling  berupa tersedia  sarana  seperti  bahan  dan  alat  untuk pembuatan  dan    pengemasan  nugget  yang diberikan serta faktor reinforcing berupa belum ada  pembina  rutin  dalam  kegiatan  ini  seperti dari kepala desa maupun ketua penggerak PKK yang mengakibatkan hanya sebagian kecil saja yang masih membuat nugget tersebut.
Foto-foto  kegiatan  bisa  dilihat  pada Gambar 1-3.
Gambar 2.   Tim Pengabdian Saat Menyampaikan Materi
Gambar 3.   Foto  Bersama  Tim  Pengabdian  dan Peserta

## KESIMPULAN
Setelah  diadakan  penyuluhan  pelatihan pembuatan  nugget  tempe  wortel  dapat disimpulkan bahwa hasil pre test dan post test, ditetapkan 27 ibu mengalami peningkatan skor post  test,  dan  tiga  memiliki  skor  tetap  serta terdapat perbedaan  yang signifikan antar  nilai pre  dan  post  pada  penyuluhan  dan  pelatihan. Berdasarkan  hasil  kegiatan  ini,  perlu  lebih ditingkatkan  mutu  pelatihan  baik  dari  segi waktu  dan  frekuensi  agar  ibu-ibu  PKK  lebih banyak mendapat pengetahuan dan ketrampilan sehingga pengalamannya semakin bertambah  dalam  pembuatan  MPASI  yang berkualitas  dengan  pemanfaatan  bahan makanan lokal.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Pada  kesempatan  ini  kami  mengucapkan terima  kasih  kepada:  Bapak  Rektor  melalui Lembaga  Pengabdian  Masyarakat  Universitas Palangka Raya (UPR) yang telah memberikan ijin
kegiatan  ini  beserta  seluruh  staffnya,  Bapak Dekan  Fakultas  Kedokteran  UPR  yang  sangat mendukung  dan  memberikan  kesempatan beserta  ijin  untuk  melaksanakan  kegiatan  ini, Ibu  Lurah  Panarung  dan  staffnya  yang  telah memberikan  ijin  tempat  dan  memberikan dorongan  semangat  dalam  penyelenggaraan kegiatan  ini,    mahasiswa  FK  UPR  (Marvin  dan Theo), Ibu Ketua PKK Panarung dan semua ibu- ibu  PKK  atas  peran  dan  partisipasinya  dan semua  pihak  yang  telah  membantu  dalam pelaksanaan kegiatan ini yang tidak dapat kami sebutkan satu persatu.

## DAFTAR PUSTAKA
Amelia,  R.  R.  (2019).  Prevalensi  dan  Zat  Gizi Mikro  Dalam  Penanganan  Stunting. Ilmu Kedokteran Dan Kesehatan, 6, 138–145.
Astawan,  M.,  Adiningsih,  N.  R.,  &  Palupi,  N.  S.
(2014). Evaluasi Kualitas Nuget Tempe dari Berbagai  Varietas  Kedelai. Pangan,  23,
244–255.
Chabot,  Costa,  M.,  Chaffey,  &  Cabrillo.  (2014).
Choosing  the  right  assessment  method : Pre-test  /  Post-test  evaluation.  Boston University.
Kemenkes  RI.  (2021). Buku  Saku  Hasil  Studi Status  GIzi  Indonesia  Tingkat  Nasional, Provinsi, dan Kabupaten/Kota Tahun 2021. Kementerian Kesehatan INdonesia.
Kusharto,  C.  M.  (2006).  Serat  Makanan  dan Peranannya  bagi  Kesehatan. Jurnal  Gizi Dan Pangan, 1(2), 45–54.
Kusumawati, E., Rahardjo, S., & Sari, H. P. (2015). Model  Pengendalian  Faktor  Risiko Stunting  pada  Anak  Usia  di  Bawah  Tiga Tahun. Kesehatan  Masyarakat  Nasional, 9(3), 249–256. Liansyah,  T.  M.  (2015).  Malnutrisi  Pada  Anak Balita. Buah Hati, II, 1–12. https://doi.org/https://doi.org/10.46244/b uahhati.v2i1.528 Mariyam, Arfiana, & Sukini, T. (2017). Efektivitas Konsumsi Nugget Tempe Kedelai Terhadap Kenaikan Berat Badan Balita Gizi Kurang. Jurnal Kebidanan, 6(12), 63–72.
Notoatmodjo, S. (2014). Pendidikan dan perilaku kesehatan. Rineka Cipta.
Pujilestari,  S.,  Sari,  F.  A.,  &  Sabrina,  N.  (2020). Mutu  Nugget  Tempe  Hasil  Formulasi Tempe  dan  Daging  Ayam. Teknologi Pangan Kesehatan, 2(2), 82–87.
Safitri,  Y.,  Lail,  N.  H.,  &  Indrayani,  T.  (2021).
Faktor-Faktor yang  Berhubungan dengan Kejadian  Stunting  pada  Balita  dimasa Pandemi Covid-19 Wilayah Kerja Puskesmas  Gunung  Kaler  Tangerang.
Journal for Quality in Women’s Health, 4(1), 70–83. https://doi.org/10.30994/jqwh.v4i1.107
Surtini,  S.,  Karimuna,  L.,  &  Asyik,  N.  (2017). Pengaruh  Formulasi  Tepung  Tapioka, Tepung Beras Merah (Oryza sativa L) dan Sari  Wortel  (  Daucus  carota  L  )  Terhadap Sifat  Organoleptik  dan  nilai  Gizi  Nugget Tempe. Sains  Dan  Teknologi  Pangan,  2, 520–529.
Utari,  D.  M.,  Rimbawan,  Riyadi,  H.,  Muhilal,  &
Purwantyastuti. (2010). Pengaruh Pengolahan  Kedelai  Menjadi  Tempe  Dan Pemasakan  Tempe  Terhadap  Kadar Isoflavon. PGM, 33(2), 148–153.
Wibowo, A.,  Faizah  Hamzah,  &  Vonny  Setiaries Johan.  (2014).  Pemanfaatan  Tempe  ( Daucus  carota  L  .)  Dalam  Meningkatkan Mutu Nugget Tempe. Sagu, 13, 27–34.
Yanti,  T.,  &  Fauziah,  D.  (2021). The  Effect  of Family  Income  on  Stunting  Incident  in Preschool  Children  at  Bogor  City  During COVID-19 Pandemic. 12(2), 407–412.