Jurnal Perikanan Tropis Available online at: Volume 4, Nomor 1, 2017
http://jurnal.utu.ac.id
ISSN: 2355-5564

## PENAMBAHAN ENZIIM BROMELIN UNTUK MENINGKATKAN PEMANFAATAN PROTEIN PAKAN DAN PERTUMBUHAN BENIH IKAN
TAWES ( Barbonymus gonionotus )
THE ADDITION OF THE ENZYME BROMELAIN TO INCREASE THE UTILIZATION OF FEED PROTEIN AND GROWTH OF FISH SEED TAWES ( Barbonymus gonoticus )
Farah Diana 1 ,Herda Junilo Alnuras 1 ,Zulfadhli 1
1 Jurusan Akuakultur, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Teuku Umar, Aceh Barat Korespondensi : farahdiana@utu.ac.id

## abstract
Bromelain enzyme is an enzyme contained in pineapple. The enzyme bromelain is a proteolytic  enzyme  that  it  has  the  properties  hydrolyze  proteins  into  their  constituent elements.  The  purpose  of  this  study  is  a  way  to  improve  the  utilization  of  protein  by adding  the  enzyme  bromelain  into  artificial  feed  to  increase  fish  growth  tawes.  This study have using an experimental method and these was conducted from March 2016 to May  2016  at  the  Hatchery  of  Teuku  Umar  Teuku  Umar,  West  Aceh  district  using completely randomized design with 4 treatments and 3 replications. Treatment of dose of the enzyme bromelain is differences, namely P0 with doses of 0%, P1 with a dose of 2%, with a dose of 4% P2 and P3 with a dose of 6%. Test fish are given feed ad libitum or  until  full.  The  results  showed  that  the  enzyme  bromelain  with  different  doses  have not  significantly  affect  the  efficiency  of  feed  utilization  and  survival.  While  enzyme bromelain  with  different  doses  have  significantly  affect  to  protein  efficiency  ratio, growth rate and the growth rate of biomass show. Value range of protein efficiency ratio is ±1,86-2.26%, value range of the growth rate is ± 2.16 - 2.64% and the rate of growth of the biomass is ± 0.019 to 0.117 grams. The quality of water, i.e. temperature is 26 o - 30 o C and pH value is 7.7-8.4.
Keywors : enzyme bromelain, feed, growth, tawes fish

## I. Pendahuluan
Bromelin merupakan enzim protease yang dapat diekstrak dari buah nanas. Enzim ini  mampu  menghidrolisis  protein  menjadi  senyawa  yang  lebih  sederhana  sehingga lebih  mudah  diserap  oleh  tubuh  ikan.  Metabolisme  adalah  semua  reaksi  kimia  yang terjadi  di  dalam  tubuh  makhluk  hidup,  terdiri  atas  anabolisme  dan  katabolisme. Anabolisme adalah proses sintesis senyawa kimia kecil menjadi besar menjadi molekul yang lebih besar, misalnya asam amino menjadi protein, sedangkan katabolisme adalah proses  penguraian  molekul  besar  menjadi  molekul  kecil,  misalnya  glikogen  menjadi glukosa.  Selain  itu,  proses  anabolisme adalah  suatu  proses  yang  membutuhkan  energi, sedangkan  katabolisme  melepaskan  energi.  Meskipun  anabolisme  dan  katabolisme saling bertentangan, namun keduanya tidak dapat dipisahkan karena seringkali hasil dari anabolisme merupakan senyawa pemula untuk proses katabolisme (Putra, 2015).
Protein merupakan unsur yang sangat dibutuhkan oleh tubuh ikan, terutama untuk menghasilkan  energi  maupun  untuk  pertumbuhan.  Variasi  dan  kebutuhan  akan  protein
http://jurnal.utu.ac.id
ISSN: 2355-5564, E-ISSN: 2355-5572
dipengaruhi  oleh  jenis  ikan,  umur  ikan,  daya  cerna  ikan,  kondisi.  lingkungan,  kualitas protein, temperatur air, dan sumber protein tersebut. Ikan membutuhkan energy secara terus menerus untuk metabolisme tanpa melihat apakah ikan mengkonsumsi makan atau tidak.  Pada  ikan  yang  dipuasakan  energi  untuk  metabolisme  ini  diperoleh  dari  hasil katabolisme  cadangan  tubuh  (glikogen,  lemak  dan  protein).  Menurut  Fujaya  (1999), kebutuhan  protein  untuk  ikan  berbeda-beda  menurut  spesiesnya  dan  pada  umumnya berkisar antara 20%-60%.
Pertumbuhan  merupakan  proses  biologi  yang  kompleks  dengan  banyak  faktor yang  mempengaruhinya.  Menurut  Effendi  (2003),  Pertumbuhan  ikan  dipengaruhi  oleh dua  faktor,  yaitu  internal  yang  meliputi  sifat  genetik  dan  kondisi  fisiologis  ikan,  serta faktor  eksternal  yang  berhubungan  dengan  pakan  dan  lingkungan.  Faktor  eksternal tersebut  diantaranya  adalah  temperatur,  cahaya,  oksigen,  komposisi  kimia,  bahan buangan metabolit dan ketersediaan pakan.
Tepung  ikan  dan tepung  kedelai  merupakan  sumber  protein  yang  terdapat  dalam ransum pakan ikan. Pertumbuhan dapat dirumuskan sebagai pertambahan panjang atau berat dalam suatu waktu. Laju pertumbuhan ikan tawes yang dibudidayakan tergantung dari  perubahan  fisika  dan  kimia  perairan  dan  interaksinya.  Peningkatan  protein  pakan menggunakan  enzim  bromelin  diharapkan  dapat  meningkatkan  pemanfaatan  protein terhadap  ikan.  Menurut  Phimpilai et  al .,  (2006),  protein  dalam  bahan  pakan  pada ransum  sangat  mempengaruhi  bobot  tubuh.  Penambahan  enzim  bromelin  kedalam pakan  buatan  diharapkan  dapat  membantu  proses  hidrolisis  protein,  dan  juga  dapat memecah  kolagen  yang  terdapat  di  dalam  pakan  buatan,  sehingga  protein  dapat dimanfaatkan dengan baik oleh tubuh ikan.

## II. Metode Penelitian
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  Maret  2016  sampai  dengan  Mei  2016  di Hatcheri Fakultas Perikanan Dan Ilmu Kelautan, Universitas Teuku Umar, Aceh Barat.

## 2.1. Alat dan Bahan
Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut : Tabel 1. Alat yang digunakan dalam penelitian
No. Alat Fungsi 1 Thermometer Mengukur suhu 2 pH meter Mengukur pH air 3 Timbangan digital Mengukur bobot ikan 4 Mistar Mengukur panjang ikan 5 Akuarium Wadah pemeliharaan 6 Bak Tandon Penampungan air 7 Instalasi aerasi Suplai oksigen 8 Mesin pakan Menggiling/mencetak pakan buatan
Jurnal Perikanan Tropis Available online at: Volume 4, Nomor 1, 2017
http://jurnal.utu.ac.id
ISSN: 2355-5564
Bahan yang diperlukan dalam penelitian ini dapat dilihat dari table di bawah ini :
Tabel 2. Bahan yang digunakan dalam penelitian No. Bahan Fungsi 1 Benih ikan tawes Objek penelitian 2 Pakan buatan/pakan uji Kebutuhan nutrisi ikan 3 Enzim bromelin (merk Xi An) Mengidrolisis protein

## 2.2. Prosedur Penelitian
1. Persiapan pakan uji
Pakan yang diberikan kepada ikan uji berupa pellet tenggelam. Adapun  bahan baku dan komposisinya terlihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Bahan baku yang digunakan dalam pakan uji
No Bahan baku penusun pakan Takaran (%) P0 P1 P2 P3 1 Tepung ikan 21,8 21,25 20,7 20,15 2 Tepung kedelai 21,8 21,25 20,7 20,15 3 Tepung jagung 18,15 17,7 17,25 16,8 4 Dedak 18,15 17,7 17,25 16,8 5 Pelengkap 20 20 20 20 6 Enzim bromelin - 2 4 6

## 2. Persiapan media pemeliharaan
Media  Pemeliharaan  air  yang  digunakan  adalah  air  tawar  sumur  bor  yang  telah diendapkan selama seminggu.  Wadah pemeliharaan menggunakan akuarium berukuran 60cm x 40cm x 40cm sebanyak 12 buah dengan kepadatan ikan 10 ekor yang berukuran 3-5cm.  Seluruh  wadah  penelitian  dilakukan  sterilisasi  sebelum  digunakan  dengan  cara dicuci  dan  dijemur  dibawah  sinar  matahari.  Setiap  wadah  pemeliharaan  diisi  tawar sebanyak  50%  atau  dengan  ketinggian  air  20cm  dan  dilengkapi  dengan  aerasi  untuk mensuplai oksigen.
3. Pemeliharaan
Waktu  pemeliharaan  selama  60  hari.  Selama  pemeliharaan  dilakukan  pengelolaan kualitas  air  yaitu  penyifonan  setiap  hari dan  pergantian  air  seminggu  sekali  yaitu  sore hari  sebelum  memberikan  pakan  pada  ikan.  Pakan  uji  diberikan  pada  pukul  08.00, 12.00, dan 16.00 WIB secara adlibitum (sampai kenyang).

## 2.3. Parameter uji
Variable  yang  dikumpulkan  meliputi  efisiensi  pemanfaatan  pakan  (EPP),  protein efisiensi rasio (PER), sintasan/kelangsungan hidup (SR), laju pertumbuhan (SGR), laju pertumbuhan biomassa (LPB) dan kualitas air.

## 2.4. Analisis Data
Data  yang  diperoleh  selama  penelitian  dikelompokkan  dan  ditabulasikan  dalam bentuk  tabel.  Data  dianalisis  dengan  uji  statistik  F  (Anova).  Jika  uji  statistic
http://jurnal.utu.ac.id
ISSN: 2355-5564, E-ISSN: 2355-5572
menunjukkan  perbedaan  nyata  dimana  P<0.05,  maka  dilanjutkan  dengan  uji  lanjut Duncan. Data dianalisis dengan menggunakan SPSS 18.
Tabel 5. Tabulasi data dan ulangan RAL
PELAKUAN ULANGAN TOTAL RATA- RATA 1 2 3 P0 P0.1 P0.2 P0.3 P0 P0/n P1 P1.1 P1.2 P1.3 P1 P1/n P2 P2.1 P2.2 P2.3 P2 P2/n P3 P3.1 P3.2 P3.3 P3 P3/n

## III. Hasil dan Pembahasan
3.1. Hasil
3.1.1. Efisiensi Pemanfaatan Pakan
Nilai  efisiensi  pemanfaaatan  pakan  ikan  tawes  dalam  penelitian  ini  tersaji  pada Gambar 2.
0 20 40 60 80 100 P0 P1 P2 P3 Ef is ien si P em a n fa a ta n P a ka n (% ) Perlakuan 71.70 66.4 1 65.30 92.9 keterangan :
Kontrol : bromelin 0%
P1          : bromelin 2%
P2          : bromelin 4%
P3          : bromelin 6%
Gambar 2. Efisiensi pemanfaatan pakan ikan tawes drngan dosis bromelin yang berbeda Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa penggunaan bromelin tidak berpengaruh nyata terhadap nilai efisiensi pemanfaatan pakan buatan ikan tawes. Namun pada nilai rata-rata yang paling tinggi yaitu pada perlakuan P3 (92,9%). Sedangkan nilai terendah yaitu pada perlakuan P2 (65,30%).

## 3.1.2. Protein Efisiensi Ratio
Nilai protein efisiensi rasio ikan tawes dalam penelitian ini tersaji pada Gambar 3.
0 0.5 1 1.5 2 2.5 P0 P1 P2 P3 P ro tei n E fi sie n si Ra ti o (% ) Perlakuan 1.86 1.94 2.06
2.26 keterangan : Kontrol : bromelin 0% P1          : bromelin 2% P2          : bromelin 4%
P3          : bromelin 6%
Gambar 3. Protein efisiensi rasio ikan tawes dengan dosis bromelin yang berbeda
Jurnal Perikanan Tropis Available online at: Volume 4, Nomor 1, 2017
http://jurnal.utu.ac.id
ISSN: 2355-5564
Hasil  analisis  ragam  menunjukkan  bahwa  penggunaan  enzim  bromelin  dalam pakan  berpengaruh  nyata  terhadap  nilai  efisiensi  protein  rasio  ikan  tawes.  Hasil  uji Duncan  menunjukkan  nilai  eisiensi  protein  rasio  pada  perlakuan  P3  (2,26%)  berbeda nyata terhadap perlakuan P2 yaitu (2,06%) dan P1 (1,94%). Perlakuan P2 tidak berbeda nyata  terhadap  perlakuan  P1.  Perlakuan  P2  dan  P1  berbeda  nyata  terhadap  terhadap perlakuan P0 (1,86%).

## 3.1.3. Kelulusan hidup (SR)
Nilai kelulusan hidup ikan tawes dalam penelitian ini tersaji pada Gambar 4.
0 20 40 60 80 100 P0 P1 P2 P3 Si n tasan ( SR ) (% ) Perlakuan 83.33 83.33 66.66 100 keterangan : Kontrol : bromelin 0%
P1          : bromelin 2%
P2          : bromelin 4%
P3          : bromelin 6%

## Gambar 4. Kelulusan hidup ikan tawes
Hasil  analisis ragam menunjukkan nilai kelulusan hidup ikan tawes tidak berbeda nyata.  Namun  pada  nilai  rata-rata  menunjukkan  perlakuan  P3  (100%)  merupakan jumlah ikan yang hidup paling banyak dibandingkan dengan perlakuan P0 (83,33%) dan P1 (83,33%). Perlakuan P2 (66,66%) merupakan yang terendah.

## 3.1.4. Laju Pertumbuhan
Laju pertumbuhan ikan tawes dalam penelitian ini tersaji pada Gambar 5.
0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 P0 P1 P2 P3 La ju P e rt u m b u h an (% ) Perlakuan 2.16 2.17 2.40
2.64 keterangan : Kontrol : bromelin 0% P1          : bromelin 2% P2          : bromelin 4%
P3          : bromelin 6%
Gambar 5. Laju pertumbuhan ikan tawes dengan dosis bromelin yang berbeda Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  penggunaan  enzim  bromelin  berpengaruh nyata terhadap laju pertumbuhan ikan tawes. Hasil Uji Duncan menunjukkan nilai laju pertumbuhan pada perlakuan P3 (2,64%) berbeda nyata terhadap perlakuan P2 (2,40%).
http://jurnal.utu.ac.id
ISSN: 2355-5564, E-ISSN: 2355-5572
Perlakuan P2 berbeda nyata terhadap perlakuan P1 (2,17%) dan P0 (2,16%). Perlakuan P1 tidak berbeda nyata terhadap terhadap perlakuan P0.

## 3.1.5. Laju Pertumbuhan Biomassa
Laju pertumbuhan biomassa ikan tawes dalam penelitian ini tersaji pada Gambar 6.
0 0,02 0,04 0,06 0,08 0,1 0,12 0,14 P0 bromelin 0% P1 bromelin 2%
P2 bromelin 4% P3 bromelin 6% LP B ( gr am ) Perlakuan 0.019 0.050 0.085 0.117 keterangan : Kontrol : bromelin 0% P1          : bromelin 2% P2          : bromelin 4%
P3          : bromelin 6%
Gambar  6.  Laju  pertumbuhan  biomassa  ikan  tawes  dengan  dosis  bromelin  yang berbeda.
Hasil  analisis  ragam  menunjukkan  bahwa  penggunaan  enzim  bromelin berpengaruh  nyata  terhadap  laju  pertumbuhan  biomassa  ikan  tawes.  Hasil  uji  Duncan menunjukkan nilai laju pertumbuhan biomassa pada perlakuan P3 (0,117 gram) berbeda nyata  terhadap  perlakuan  P2  (0,085  gram),  perlakuan  P2  berbeda  nyata  terhadap perlakuan P1 (0,050gram), dan perlakuan P1 berbeda nyata terhadap terhadap perlakuan P0 (0,019).

## 3.2. Pembahasan
Efisiensi  pemanfaatan  pakan  menunjukkan  seberapa  banyak  pakan  yang dimanfaatkan oleh tubuh ikan. Efisiensi pemanfaatan pakan adalah perbandingan antara bobot biomassa yang dihasilkan dengan jumlah bobot pakan yang di konsumsi (Tacon, 1987). Hasil  analisis  ragam  menunjukkan  bahwa  penambahan  enzim  bromelin  tidak berpengaruh  nyata  terhadap  efisiensi  pemanfaatan  pakan.  Melihat  grafik  pada  Gambar 2,  efisiensi  pemanfaatan  pakan  tertinggi  yaitu  pada  perlakuan  P3.  Dikarnakan  oleh enzim bromelin yang bekerja menghidrolisis protein kompleks menjadi asam amino dan ikatan  peptida  pada  P3  lebih  banyak  di  bandingkan  dengan  perlakuan  lain.  Enzim bromelin  dapat  berfungsi  untuk  memecah  ikatan  peptida  dan  asam  amino  karena bromelin bersifat enzim proteolitik. Ikatan peptida dan asam amino lebih mudah dicerna dari  pada  protein  kompleks.  Daya  cerna  yang  tinggi  akan  meningkatkan  efisiensi pemanfaatan  pakan.  Hasil  perlakuan  terendah  pada  perlakuan  P2.  Hal  ini  disebabkan ikan  uji  yang  lebih  besar  lebih mendominasi  dibandingkan  dengan  ikan  uji  yang  lebih kecil. Namun perlakuan P2 tidak berbeda terhadap perlakuan P1 sehingga menghasilkan nilai  efisiensi  pemanfaatan  yang  sama.  Menurut  Suhermiyati  dan  Setiawati  (2008), enzim  bromelin  merupakan  enzim  proteolitik  yang  menghidrolisis  protein  menjadi unsur-unsur penyusunnya. Cara kerja enzim bromelin yaitu dengan cara menghidrolisis
Jurnal Perikanan Tropis Available online at: Volume 4, Nomor 1, 2017
http://jurnal.utu.ac.id
ISSN: 2355-5564
protein  kompleks  pada  pakan  menjadi  senyawa  sederhana  berupa  ikatan  peptida  dan asam amino.
Protein  efisiensi  rasio  merupakan  nilai  yang  menunjukkan  jumlah  bobot  ikan yang  dihasilkan  dari  tiapunit  berat  protein  dalam  pakan  dengan  asumsi  bahwa  semua protein  digunakan  untuk  pertumbuhan  (Hepher,  1988).  Hasil  analisis  ragam menunjukkan  bahwa  penambahan  enzim bromelin  berpengaruh  nyata  terhadap  protein efisiensi  rasio  ikan  tawes.  Dari  Gambar  3,  nilai  tertinggi  pada  perlakuan  P3(6%) sedangkan pada perlakuan P0(0%) merupakan yang terendah. Dikarnakan pengaruh dari beberapa  faktor  yaitu  konsumsi  protein  dan  pertumbuhan.  Pertumbuhan  ikan dipengaruhi  oleh  energi  yang  didapat  dari  pakan.  Salah  satu  penyumbang  energi terbesar  untuk  pertumbuhan  ialah  protein.  Protein  pakan  dengan  kecernaan  yang  baik akan  dapat  dimanfaatkan  oleh  tubuh  dengan  baik  sehingga  dapat  menghasilkan pertimbuhan.  Menurut  Afrianto  dan  Liviawaty  (2005),  protein  yang  diserap  oleh  ikan akan  digunakan  sebagai  sumber energi  untuk  memperbaiki  jaringan  dan  pertumbuhan. Ketersediaan  protein  dibutuhkan  secara  terus-menerus  karena  asam  amino  digunakan secara  terus-menerus  untuk  membentuk  protein  baru  (selama  pertumbuhan  dan reproduksi)  atau  mengganti  protein  yang  rusak  (pemeliharaan).  Pakan  yang ditambahkan  enzim  bromelin  memiliki  kecernaan  protein  lebih  baik  dikarenakan  pada perlakuan tersebut memakai dosis tertinggi 6%. Semakin banyak dosis yang digunakan maka semakin banyak pula protein yang dipecah menjadi bentuk yang lebih sederhana. Diduga  karena  pakan  P0  menggunakan  dosis  bromelin  yang  lebih  sedikit    sehingga menyebabkan protein kompleks  yang dipecah juga lebih sedikit di bandingkan dengan perlakuan  P1  dan  P2.  Pakan  P0  memiliki  kecernaan  protein  yang  lebih  rendah dibandingkan  dengan  perlakuan  lainnya  diduga  karena  pada  pakan  P0    tidak menggunakan  bromelin.  Rendahnya  kecernaan  protein  pada  perlakuan  P0  terlihat  dari nilai  protein  efisiensi  rasio.  Diduga  disebabkan  oleh  protein  pakan  yang  tidak  dibantu oleh  bromelin  untuk  dipecah  menjadi  ikantan  peptide  dan  asam  amino,  dimana  asam amino  ini  lebih  mudah  dicerna  dibandingkan  dengan  protein  kompleks.  Namun perlakuan P0 berbeda nyata terhadap perlakuan P1, diduga disebabkan perbedaan dosis yang tidak terlalu besar sehingga mengasilkan nilai protein efisiensi rasio yang hampir sama.
Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa kelulusan hidup  tidak berbeda nyata. Dikarnakan adanya faktor teknis yang tidak bisa dihindari saat penelitian. Yaitu kondisi tempat penelitian mengalami mati listrik yang menyebabkan suplay oksigen dari aerator tidak  berfungsi.  Ikan  tawes  adalah  ikan  yang  habitatnya  di  air  mengalir  atau  air bergerak. Akibat dari suplay oksigen yang tidak berfungsi dan tidak adanya pergerakan air menyebabkan ikan kekurangan oksigen dan keluar dari akuarium. Kualitas air tersaji pada tabel.
Tabel 7. Kualitas air selama penelitian
Variabel Pagi Sore Kisaran kualitas air menurut pustaka Suhu 26 o C 30 o C 20-33 o C (Evi, 2001) pH 7,7-8,4 7,7-8,4 6,7-8,6 (Evi, 2001)
http://jurnal.utu.ac.id
ISSN: 2355-5564, E-ISSN: 2355-5572
Data dari variable kualitas air media selama pemeliharaan pada perlakuan P0, P1, P2,  P3  dapat  dikatakan  layak.  Kisaran  suhu  26-30 o C  tydan  pH  7,7-8,4.  Menurut  Evi (2001) kisaran  suhu  dan  pH  optimal  untuk  kelulusan  hidup  ikan  tawes masing-masing yaitu  20-33 o C  dan 6,7-8,6.
Specific  Growth  Rate  adalah  nilai  laju  pertumbuhan  spesifik  ikan.  Hasil  analisis ragam  menunjukkan  bahwa  penambahan  enzim  bromelin  berpengaruh  nyata  terhadap laju pertumbuhan ikan tawes. Dari Gambar 5, nilai tertinggi pada perlakuan P3(2,64%) sedangkan  pada  perlakuan  P0(2,16%)  merupakan  yang  terendah.  Hal  ini  dikarenakan tingginya  tingkat  kecernaan  protein  yang  sudah  disederhanakan  menjadi  asam  amino dan  peptida  pada  pelakuan  P3  dan  dosis  bromelin  yang  lebih  banyak  yaitu  6% dibandingkan  dengan  perlakuan  P2  dengan  dosis  4%.  Sedangkan  P1  dengan  dosis  2% tidak  berbeda  nyata  dengan  P0  yang  tidak  menggunakan  enzim  bromelin.  Ikan  pada perlakuan  P3  dapat  mencerna  pakan  lebih  baik  dibandingkan  dengan  pakan  pada perlakuan  P0.  Pakan  yang  dicerna  akan  memberikan  pasokan  energy.  Energi  pakan yang didapat akan digunakan untk metabolisme tubuh dan sisanya untuk pertumbuhan. Pakan pada perlakuan P0 menghasilkan energi yang lebih sedikit dibandingkan dengan perlakuan lainnya sehingga pertumbuhan ikan juga lebih sedikit. Menurut Subandiyono dan  Hastuti  (2010),  semakin  tinggi  tingkat  pengambilan  pakan  maka  semakin  tinggi pemasukan  energi  kedalam  tubuh  hewan.  Semakin  banyak  tingkat  pengambilan  pakan maka semakin tinggi proporsi jatuhnya ke pertumbuhan. Laju pertumbuhan biomassa adalah  pertumbuhan  bobot  keseluruhan.  Hasil  analisis  ragam  penambahan  enzim bromelin  berpengaruh  nyata  terhadap  laju  pertumbuhan  biomassa  ikan  tawes.  Dari Gambar  6,  nilai  tertinggi  terdapat  pada  perlakuan  P3(0,117  gram)  sedangkan  pada perlakuan  P0(0,019  gram)  merupakan  yang  terendah.  Hal  ini  dikarnakan  pengambilan pakan  dan  kecernaan  pada  pelakuan  P3  lebih  merata  kesemua  ikan.  Pakan  pada perlakuan  P3  menggunakan  dosis  bromelin  yang  lebih  banyak  dibandingkan  dengan perlakuan P0, P1, dan P2. Menurut  Ertris, et  al., (2013),  hidrolisis  protein  terjadi dengan  bantuan  enzim  proteolitik.  Enzim  Proteolitik  bertugas  sebagai  katalisator didalam sel. Hidrolisis protein dilakukan oleh enzim eksogenus. Enzim bromelin  yang berperan  sebagai  enzim  eksogenus.  Adanya  penambahan  enzim  ini  membantu menghasilkan  asam  amino  lebih  banyak  sehingga  pakan  yang  dikonsumsi  dapat termanfaatkan  dengan  lebih  efisien,  karena  pakan  yang  diberikan  lebih  dapat termanfaatkan terutama untuk pertumbuhan.

## IV. Kesimpulan

## 4.1. Kesimpulan
1. Penambahan enzim bromelin  dalam pakan ikan tawes memberikan pengaruh nyata terhadap PER (2,26%), SGR (2,64%) dan LPB (0,117g).
2. Pemanfaatan protein dari penambahan bromelin terbaik terdapat pada perlakuan P3 (2,26%).
Jurnal Perikanan Tropis Available online at: Volume 4, Nomor 1, 2017
http://jurnal.utu.ac.id
ISSN: 2355-5564

## 4.2. Saran
Perlu  dilakukan  penelitian  lebih  lanjut  terkait  enzim  bromelin  dengan  dengan dosis  yang  lebih  tinggi  untuk  ikan  tawes  atau  ikan  lainnya  dengan  ukuran  dan  waktu pemeliharaan  yang  sama  atau  dengan  ukuran  yang  lebih  besar  dan  waktu  yang  lebih lama lagi.

## Daftar Pustaka
Putra, A. N. 2015. Laju Metabolisme Pada Ikan Nila Berdasarkan Pengukuran Tingkat Konsumsi Oksigen. Jurnal Perikanan dan Kelautan . 5 (1): 13-18.
Bardach, J.E., Ryther and Mclarney, W. O.  1992. Aquaculture .  Wiley Interscience, 104 p.
Effendi.  2003. Telaah  Kualitas  Air  Bagi  Pengelola  Sumber  Daya  dan  Lingkungan Perairan , Jakarta. Kanasius. 96 hlm.
Evi, R.  2001. Usaha Perikanan di Indonesia .  Penerbit Mutiara Sumber Widya, Jakarta, 150 hlm.
Fujaya, Y. 2004. Fisiologi Ikan Dasar Pengembangan Teknik Perikanan . Rineka Cipta. Jakarta.
Hepher, B. 1988. Nutrition of Pond Fishes . Cambridge University Press. New York. Pp 98.
Phimphilai, S., Ronald, D. and Wardlaw, F. B. 2006. Relation Of Two In Vitro Assays In Protein Efficiency Ratio Determination On Selected Agricultural by – Products. Journal Science Technology . 26 (suppl. 1) pp 81 – 87.
Subandiyono    dan  Hastuti,  S.  2010. Buku  ajar  Nutrisi  Ikan  Lembaga  Pengembangan dan Penjaminan Mutu Pendidikan Universitas Diponegoro , Semarang. 233 hlm. Suhermiyati,  S.  dan  Setiawati,  S.  J.  2008.  Potensi  Limbah  Nanas  Untuk  Peningkatan Kualitas  Limbah  Ikan  Tongkol  Sebagai  Bahan  Pakan  Unggas.  Fakultas Peternakan UNSOED.
Tacon.  1987. The  Nutrition  and  Feeding  of  Farmed  Fish  and  Shrimp-A  Traning Mannual . FAO of The United Nations, Brazil, pp. 106 – 109.