Vol. 6, No. 6 Desember 2023, Hal. 892 – 897 p-ISSN: 2622 – 6014; e-ISSN: 2745 – 8644

## JURNAL PROMOTIF PREVENTIF

## Formulasi Sediaan Sabun Padat dari Limbah Whey Tahu dengan Penambahan Olive oil
Formulation of Solid Soap from Tofu Whey Waste with the Addition of Olive Oil
Devita Sulistiana, Dian Puspita Anggraini ,
Eva Nurul Malahayati
Universitas Islam Balitar
Article Info ABSTRACT / ABSTRAK Article History Received: 18 Nov 2023 Revised: 30 Nov 2023 Accepted: 05 Des 2023 Whey  waste  from  tofu  production  can  cause  environmental  pollution  if  it  is simply thrown away, so it requires treatment by processing it into economically valuable products such as solid soap. The aim of this research is to formulate solid soap from whey waste as raw material and to carry out organoleptic, pH and foam height tests. The formulations (%) between tofu whey waste and olive oil are F1 (20 and 0.5), F2 (20 and 1) and F3 (20 and 2). Starting with making solid soap using experimental methods, testing foam height through descriptive tests  using  analytical  observational  methods,  and  organoleptic  and  pH  tests using  descriptive  tests.  The  results  of  this  research  are  that  all  solid  soap formulas have good effectiveness, the foam height meets SNI 06-4085-1996, but has a pH that is greater than the pH of SNI 06-4085-1966. The best solid soap preparation is formula 1 (F1), because it has a pH value that is close to the SNI pH value

## Keywords: Whey waste, solid soap, olive oil
Limbah  whey  dari  produksi  pembuatan  tahu  dapat  menimbulkan pencemaran  lingkungan  jika  dibuang  begitu  saja,  sehingga  membutuhkan penanganan  melalui  pengolahan  menjadi  produk  yang  bernilai  ekonomis seperti sabun padat. Tujuan penelitian ini adalah memformulasi sabun padat berbahan baku limbah whey serta melakukan uji organoleptik, pH, dan tinggi busa. Formulasi (%) antara limbah whey tahu dan olive oil adalah F1 (20 dan 0,5), F2 (20 dan 1) dan F3 (20 dan 2). Diawali dengan pembuatan sabun padat menggunakan  metode  eksperimental,  menguji  tinggi  busa  melalui  uji deskriptif dengan metode observasional analitik, dan uji organoleptik dan pH melalui uji deskriptif. Hasil penelitian ini adalah semua formula sabun padat memiliki  efektivitas  yang  baik,  ketinggian  busa  telah  memenuhi  SNI  06- 4085-1996, tetapi memiliki pH yang lebih besar dari pH SNI 06-4085-1966. Sediaan sabun padat yang terbaik adalah formula 1 (F1), karena memiliki nilai pH yang mendekati nilai pH SNI tersebut.
Kata kunci: Limbah whey, sabun padat, olive oil
Corresponding Author :
Name : Dian Puspita Anggraini
Afiliate : Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Address  : Jl. Majapahit no. 04A Sananwetan, Blitar Email : dpuspita4@gmail.com

## PENDAHULUAN
Limbah whey tahu merupakan produk samping pengolahan tahu yang tidak digunakan dan  dapat  menimbulkan  pencemaran  lingkungan.  Limbah whey tahu  mengandung  nitrogen sebesar 1,36%, gula reduksi sebesar 1,40%, dan pH 5,0 (Tamimi dkk., 2015). Bahan organik limbah cair tahu umumnya terdiri atas protein kurang lebih 65%, lemak kurang lebih 25% dan karbohidrat  kurang  lebih  25%  (Azhari  dkk.,  2015).  Dengan  demikian,  limbah whey tahu berpotensi untuk menghasilkan produk baru, antara lain produk pangan maupun kecantikan misalkan saja dengan menjadikan limbah whey sebagai bahan dasar pembuatan sabun mandi. Karakteristik sabun dipengaruhi oleh kekuatan dan kemurnian basa yang digunakan, jenis  minyak  yang  digunakan,  proses  saponifikasi  yang  terjadi.  Konsentrasi  minyak  yang digunakan  akan  mempengaruhi  reaksi  yang  saponifikasi  yang  terjadi.  Penggunaan  minyak dalam sediaan sabun sangat mempengaruhi penampilannya, dimana minyak akan memberikan penampilan yang jernih, dapat menghasilkan busa yang lembut dan dapat melembabkan kulit (Fadillah  dkk.,  2014).  Minyak  zaitun  ( olive  oil )  merupakan  salah  satu  minyak  yang  biasa digunakan dalam pembuatan sabun padat. Penggunaan olive oil akan mempengaruhi sifat fisika dan kimia dari sabun padat yang akan dibuat.
Olive oil adalah minyak yang berasal dari hasil perasan buah zaitun yang bermanfaat untuk  mempertahankan  kelembapan  kulit  dan  memperlancar  proses  regenerasi  kulit. Kandungan  asam  oleat  yang  tinggi  dalam olive  oil ,  berpotensi  untuk  melembabkan  dan menghaluskan  kulit,  bahkan  vitamin  E  yang  dikandungnya  juga  dapat  mencegah  kerusakan pada kulit (Oktavia dkk., 2021). Semakin tinggi kandungan olive oil maka semakin besar pula efektivitas  melembabkan  kulit  (Bakhri  dkk.,  2022).  Selain  dapat  melembabkan  dan menghaluskan kulit, minyak zaitun juga memiliki senyawa fenol dan sejumlah fitokimia yang bersifat untuk antibakteri.
Pada penelitian ini difokuskan pada pembuatan sabun padat dengan proses saponifikasi dengan menggunakan bahan baku limbah whey tahu dan minyak zaitun dengan komposisi yang berbeda. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui formulasi limbah whey tahu dan olive oil pada sabun padat yang dapat melembabkan, tidak iritasi di kulit, dan memiliki busa yang banyak.  Untuk  itu,  perlu  dilakukan  optimasi  penggunaan olive  oil terhadap  formula  sediaan sabun padat sehingga diperoleh formula sabun padat yang optimum.

## BAHAN DAN METODE

## Bahan dan Alat
Bahan  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  adalah  limbah whey tahu,  minyak  zaitun (Thai),  Natrium  hidroksida  (NaOH),  asam  stearate  (C 18 H 36 O 2 ),  aquades  (H 2 O),  etanol  70% (C 2 H 5 OH),  etanol  96%  (C 2 H 5 OH),  gliserin  (C 3 H 8 O 3 ), virgin  coconut  oil (VCO),  akuades,  dan indikator  phenolfthalein  (PP).  Alat  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  gelas  kimia, timbangan analitik, panci double boiler, termometer, panci, spatula, hand whisker, pipet tetes, wadah, corong dan pH meter Lutron PH-201.

## Formulasi Sediaan Sabun Padat Limbah whey
Pada penelitian ini dimulai dengan menyusun 3 formula sediaan sabun  padat dengan variasi konsentrasi olive oil yang berbeda seperti tercantum pada tabel berikut:
Tabel 1. Formula sabun transparan variasi olive oil (Rosi,2021) Bahan K- (%)  F1 (%) FII (%) FIII (%) Olive oil - 0,5 1 2 VCO 10 10 10 10 NaOH 30% 12 12 12 12 Asam Stearat 10 10 10 10 Gliserin 16 16 16 16 Whey tahu 20 20 20 20 Ethanol 96% 100 100 100 100

## Pembuatan Sediaan Sabun Padat
Asam  stearat  dileburkan  terlebih  dahulu  lalu  ditambahkan  NaOH  30%,  lalu dicampurkan  pada  VCO  yang  sudah  dipanaskan  sampai  suhu  70°C  untuk  melakukan  reaksi penyabunan, Selanjutnya, diturunkan suhu hingga 40 o C ditambahkan etanol 96%. Disiapkan whey  tahu  ditambahkan olive  oil diaduk  hingga  homogen,  lalu  ditambahkan  gliserin  diaduk sampai  homogen  kemudian  dicetak  pada  cetakan  sabun  dan  didiamkan  sampai  sabun mengeras.

## Uji Formulasi Sediaan Sabun
- Uji pH
Pengujian  pH  pada  sediaan  sabun  padat  menggunakan  pH  meter  Lutron  PH-201. Penggunaan  alat  ini,  diawali  dengan  kalibrasi  menggunakan  larutan  penyangga  agar pengukuran pH sampel lebih akurat (Gusnawati dkk., 2022).
- Uji Ketinggian Busa
Ketinggian busa menurut SNI 06-40851966 adalah 13-220 mm (Hutauruk dkk., 2020). Tinggi busa merupakan indikator banyaknya busa pada sediaan sabun padat. Pengujian tinggi busa dilakukan  dengan  menggunakan  metode observation  analytics ,  dimana  tinggi  busa  diukur setelah 1gram sampel dari tiap formula dan 10 mL akuades dikocok dalam tabung berskala yang tertutup selama 20 detik.
- Uji Organoleptik
Pengujian  organoleptik  dilakukan  melalui  uji  deskriptif  yang  meliputi  aroma,  warna,  dan tekstur sabun padat. Pengamatan ini SNI 064085-1996, yaitu memiliki warna dan aroma khas, dan tekstur (Dimpudus dkk., 2017).

## Analisis data
Data hasil yang diperoleh dianalisis dengan menggunakan Analysis of Variance (ANOVA). Jika  terdapat  data  hasil  ANOVA  yang  tidak  homogen,  maka  dilakukan post  hoc (uji  lanjut) menggunakan metode Duncan pada IBM SPSS versi 29, agar perbedaan antar formulasi sabun padat  dapat  diketahui,  sehingga  diperoleh  notasi  yang  sama  jika  tidak  berbeda  nyata  atau notasi yang berbeda jika berbeda nyata.

## HASIL

## pH Sabun Padat
Data hasil pengukuran pH ditampilkan pada Tabel 2.

## Tabel 2. Hasil uji pH pada sabun padat
Formulasi Sabun Padat pH Rata-rata SD Kontrol (K-) 6,01 a 0,189 Formula 1 (F1) 10,37 b 0,091 Formula 2 (F2) 11,98 c 0,494 Formula 3 (F3) 11,94 c 0,202

## Uji Ketinggian Busa
Ketinggian busa merupakan indikator sedikit atau banyaknya busa pada sediaan sabun padat. Data hasil pengamatan tinggi busa ditampilkan pada Tabel 3.
Tabel 3. Hasil uji tinggi busa pada sabun padat Formulasi Sabun Padat Tinggi busa Rata-rata (cm) SD Kontrol (K-) 4,11 a 0,819 Formula 1 (F1) 4,47 a 0,591 Formula 2 (F2) 4,68 a 0,794 Formula 3 (F3) 4,79 a 0,802

## Uji Organoleptik
Sediaan sabun padat yang dihasilkan dan hasil uji organoleptik ditampilkan pada Gambar 1 dan Tabel 4.
Kontrol (K-) Formula 1(FI) Formula 1 (F2) Formula 1 (F3)
Gambar 1 . Sediaan sabun padat
Tabel 4 . Hasil uji organoleptik sabun padat
Formulasi sabun padat  (Kontrol) K-  Formula 1 (F1)  Formula 2 (F2)  Formula 3 (F3)
Tekstur Padat Padat Padat Padat Aroma Khas Sabun Khas Olive oil Khas Olive oil Khas Olive oil Warna Putih Kuning muda Orange muda Orange muda

## PEMBAHASAN

## Uji pH Sabun Padat
Data hasil pengukuran pH ditampilkan pada Tabel 2. Hasil ANOVA menunjukkan rata- rata  nilai  pH  untuk  K-,  F1,  F2,  dan  F3  berturut-turut  adalah  6,01;  10,37;  11,98  dan  11,94. Berdasarkan  pH  SNI  06-40851966  antara  9  hingga  11  (Maulidya,  et  al.,  2019),  maka  hasil pengujian pH pada formula sabun padat (F2 dan F3) melebihi batas pH SNI, sedang F1 saja yang sesuai SNI. Hasil uji lanjut menunjukkan bahwa F2 dan F3 bersifat homogen dan tidak berbeda nyata, tetapi berbeda nyata dengan F1 dan K-.
Seluruh  sediaan  sabun  padat  bersifat  basa  (pH  >  7),  dikarenakan  salah  satu  bahan penyusun sediaan sabun padat adalah senyawa natrium hidroksida (NaOH). Tingginya nilai pH pada ketiga formula sabun padat ini karena proses penetralan NaOH oleh larutan asam stearate tidak sempurna disebabkan kadar asam stearat yang digunakan sedikit.

## Uji Tinggi Busa
Hasil ANOVA menunjukkan rata-rata nilai tinggi busa pada K-, F1, F2 dan F3 berturut- turut adalah 4,11 cm, 4,47 cm, 4,68 cm, dan 4,79 cm. Ketinggian busa terbesar adalah F3 yaitu 4,79 cm, dan formula yang terendah adalah F1 yaitu 4,47 cm lebih tinggi dibanding K- (4,11cm). Nilai ini lebih bagus dari SNI 1996 yaitu berkisar 13-220 mm (0,13 – 2,20 cm). Hasil uji lanjut menunjukkan bahwa ketiga formula sabun ini tidak berbeda nyata.
Formula 1 (F1) memiliki kandungan olive oil lebih kecil dan memiliki ketinggian busa yang  lebih  kecil  daripada  kedua  formula  sabun  padat  lainnya,  artinya  penambahan  minyak zaitun memberikan pengaruh terhadap bertambah atau berkurangnya busa. Hasil ini  serupa dengan  penelitian  sebelumnya  yang  membuat  sabun  cair  berbasis  minyak  kelapa,  dimana sabun cair berbasis minyak kelapa tanpa penambahan ekstrak teh putih memiliki busa yang banyak (Widyasanti dkk., 2019).

## Uji Organoleptik
Tabel 3 menunjukkan bahwa ketiga formula sabun padat (F1, F2 dan F3) yang dihasilkan beraroma olive  oil ,  bertekstur  padat  dan  berturut-turut  berwarna  kuning  muda  dan  orange muda. Hasil ini sesuai dengan SNI 06-4085-1996 dan mirip dengan (Bakhri dkk., 2021), yang mana sabun padat yang dihasilkan memiliki tekstur padat, beraroma olive oil , dan berwarna kekuningan.
Ketiga  formula  sabun  padat  beraroma  khas olive  oil karena  aroma  minyak  tersebut memiliki aroma yang lebih kuat, walaupun aroma khas olive tidak mencolok perbedaanya di masing-masing formula. Adapun warnanya, mengikuti intensitas jumlah olive oil yang tinggi yaitu diperoleh warna yg tidak jauh berbeda, sehingga ketiga formula sabun adat cenderung berwarna kuning muda keorangean.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Ketiga formula sabun padat yang dihasilkan memiliki tekstur padat, berwarna kuning keorangean,  beraroma  khas olive  oil dan  ketinggian  busa  lebih  baik  dari  SNI  1996,  tetapi memiliki pH yang cenderung lebih besar dari pH SNI 06-4085-1966. Sediaan sabun padat yang terbaik adalah F1, karena selain memiliki busa yang cukup, juga memiliki nilai pH yang sesuai
SNI 06-4085-1966, sehingga lebih layak digunakan dibandingkan dengan kedua formula sabun padat lainnya.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terimakasih dihaturkan kepada Universitas Islam Balitar dan tim peneliti, yang telah mendukung kesuksesan penelitian ini, sesuai surat perjanjian pelaksanaan penelitian internal dosen tahun anggaran 2023 nomor 079.37/LPPM.08/UNISBA/X/2023.

## DAFTAR PUSTAKA
Azhari M, Sunarto, Wiryanto. (2015). Pemanfaatan Limbah Cair Tahu Menjadi Nata De Soya dengan  Menggunakan  Air  Rebusan  Kecambah  Kacang  Tanah  dan  Bakteri  Acetobacter xylinum. Jurnal Ekosains , 7. (1): 1-14.
Bakhri,  S.,  Amirullah.,  Kasim,  MR.  (2022).  Pembuatan  Sabun  Cair  Berbasis  Minyak  Kelapa dengan  Proses  Saponifikasi  Untuk  Menghambat  Pertumbuhan  Bakteri  dengan Penambahan Minyak Zaitun (Pure Olive Oil) Untuk Pelembap Kulit. Jurnal Teknologi Dan Industri Pertanian Indonesia (JTIPI) USK, 14(01), 34-38.
Dimpudus, S.A., Yamlean, P.V.Y., Yudistira, A. (2017). Formulasi Sediaan Sabun Cair Antiseptik Ekstrak Etanol Bunga Pacar Air (Impatiens balsamina L) dan Uji Efektivitasnya Terhadap Bakteri  Staphylococcus  aureus  Secara  In  Vitro. PHARMACON  Jurnal  .  Ilmiah  Farmasi UNSRAT, 6(3), 208-215
Fadillah, H., Bambang W., dan Andhi F. (2014). Optimasi Sabun Cair Antibakteri Ekstrak Etanol Rimpang Jahe Merah (Zingiber Officinale Var. Rubrum) Variasi Virgin Coconut Oil (Vco) Dan  Kalium  Hidroksida  (Koh)  Menggunakan  Simplex  Lattice  Design. Jurnal  Farmasi Fakultas Kedokteran Untan 1(1):
Gusnawati.,  Munira.,  Bakhri,  S.  (2022).  Karakteristik  Mutu  Pasta  Gigi  dengan  Penambahan Garam dan Virgin Coconut Oil (VCO) Ditinjau dari SNI 12-35241995. Jurnal Industri Hasil Perkebuan Kemenperin RI, 17(1), 41-49.
Hutauruk,  H.,  Yamlean,  P.V.Y.,  Wiyono,  W.  (2020).  Formulasi  dan  Uji  Aktivitas  Sabun  Cair Ekstrak  Etanol  Herba  Seledri  (Apium  graveolens  L)  Terhadap  bakteri  Staphylococcus aureus. PHARMACON Jurnal Ilmiah Farmasi UNSRAT , 9(1), 7381.
Rosi, Devahimer Harsep; Mulyani, Dwi; Deni, Rahma. (2021). Formulasi Sediaan Sabun Padat Transparan Minyak Atsiri Kulit Jeruk (Citrus Sinensis) (L.) Osbeck. Jurnal Farmasi Higea , 13 (2): 124-130. http://dx.doi.org/10.52689/higea.v13i2.373.
Tamimi  A,  Sumardi  HS,  Hendrawan  Y  (2015).  Pengaruh  Penambahan  Sukrosa  dan  Urea Terhadap  Karakteristik  Nata  De  Soya  Asam  Jeruk  Nipis-In  Press. Jurnal  Biopress Komoditas Tropis , 3 (1): 1-10. https://jbkt.ub.ac.id/index.php/jbkt/article/view/154
Widyasanti,  A.,  Septianur,  A.S.,  Rosalinda,  S.  (2019).  Pembuatan  Sabun  Cair  dengan Menggunakan Bahan Baku Minyak Jarak (Castor Oil) dengan Variasi Konsentrasi Infused Oil Teh Putih (Camellia sinensis). Jurnal Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia (JTIPI) USK, 11(01), 11-18.