Vol. 3 No. 4 (2022) https://doi.org/10.35877/454RI.mattawang1282

## Training of the Making of Jawawut Diamonds and Its Packaging in Kabupaten Kepulauan Selayar

## Pelatihan Pembuatan Wajik Jawawut Beserta Pengemasannya Di Kabupaten Kepulauan Selayar
Husnaeni, Rustam * , Djalil, Makkatenni, Ranak Lince, & Kusmaladewi
Universitas Terbuka UPBJJ-UT Makassar, Jl. Monginsidi Baru No.7, Maricaya Baru, Kota Makassar, 90142, Indonesia

## Abstract
The training on making diamonds from raw materials of Jawawut is based on the abundant production of Jawawut in this area and is  used  as  bird  feed.  A  small  portion  is  traditionally  processed  as  a  snack  that  cannot  last  long.  This  training  aims  to  provide knowledge,  understanding  and  skills  to  the  people  of  the  Selayar  Islands  to  process  Jawawut  raw  materials  become  diamond- jawawut  that  last  a  long  time  so  that  they  become  people's  food  and  can  support  the  community's  economy.  This  training  was carried out for 3 (three) consecutive  months, starting from June  – August 2020, the participants of this training were 22 people, consisting  of  the  Village  Head,  and  staff,  PKK  members,  entrepreneurs  in  the  Selayar  Islands  Regency.  Participants  are  very enthusiastic  about  participating  in  the  training,  the  results  obtained  by  participants  have  understood,  mastered  and  skilled  in processing millet raw materials into diamonds that can last a long time as a source of additional income, can also be consumed by the local community and used as gifts for tourists both locally and abroad.

## Abstrak
Pelatihan pembuatan wajik dari  bahan baku jawawut dilandasi oleh produksi jawawut di daerah ini melimpah dan dimanfaatkan sebagai  pakan  burung,  Sebagian  kecil  diolah  secara  tradisonal  sebagai  penganan  yang  tidak  dapat  bertahan  lama.  Olehnya  itu pelatihan  ini  bertujuan  untuk  memberi  pengetahuan,  pemahaman  dan  keterampilan  kepada  masyarakat  kepulauan  selayar mengolah bahan baku jawawut menjadi wajik-jawawut yang bertahan lama sehingga menjadi bahan pangan masyarakat dan dapat menjadi  penopang  perekonomian  masyarakat.  Pelatihan  ini  dilaksanakan  selama  3  (tiga)  bulan  berturut-turut,  dimulai  Juni  – Agustus  2020,  peserta  pelatihan  ini  sebanyak  22  orang,  yang  terdiri  dari  Kepala  Desa,  dan  staf,  anggota  PKK,  pengusaha  di Kabupaten  Kepulauan  Selayar.  Peserta  sangat  antusias  mengikuti  pelatihan,  hasil  yang  diperoleh  peserta  telah  memahami, menguasai  serta  terampil  mengolah  bahan  baku  jawawut  menjadi  wajik  yang  dapat  bertahan  lama  sebagai  sumber  penghasilan tambahan,  juga  dapat  dikomsumsi  oleh  masyarakat  setempat  dan  dijadikan  oleh-oleh  bagi  wisatawan  baik  lokal  maupun  manca negara.
Keywords: wajik, jawawu, kepulauan selayar, peningkatan penghasilan

## 1. Pendahuluan *
Jawawut,  Jewawut,  atau  Sekoi  merupakan  salah  satu  tanaman  pangan  yang  masuk  ke  dalam  golongan  rerumputan. Jawawut  biasanya  tumbuh  di  daerah  semi  kering  dengan  masa  pertumbuhan  3-4  bulan,  bahkan  pada  tanah  berpasir hingga tanah liat yang padat, jawawut tetap tumbuh pada tanah miskin hara atau tanah pinggiran (Alamendah’s Blog, 2015).  Nama  resmi  tanaman  ini  di  Indonesia  (dalam  Kamus  Besar  Bahasa  Indonesia)  adalah  jawawut,  namun  di Sulawesi  Selatan  dikenal  dengan  nama  “battang”  atau  “banne”.  Jenis  tanaman  ini  dapat  tumbuh  di  daerah  dengan curah hujan rendah seperti halnya di kabupaten Kepulauan Selayar. Jawawut dahulu pernah menjadi makanan pokok, namun  setelah  padi  dikenal  luas  maka  jawawut  semakin  terlupakan.  Nutrisi  yang  terkandung  pada  jawawut  lebih
* Corresponding author:
E-mail address : rustam@ecampus.ut.ac.id
tinggi  dibanding  padi,  bahkan  kandungan  gizinya  tiga  hingga  lima  kali  lebih  tinggi  dibanding  beras.  Menurut Kementerian Pertanian Indonesia, jawawut mengandung karbohidrat 84,2% dan protein sebesar 10,7%, lemak sebesar 3,3%,  dan  serat  sebesar  1,4%  (Febriyanti  &  Suparti,  2019).  Selain  itu,  dilansir  dari  jurnal  Field  Crop  Research Volume 124 dan juga Internasional Journal Of computer Application Volume 87 No. 3, jawawut memiliki kandungan mineral seperti kalsium, besi, magnesium, fosfor, seng,  kalium, vitamin C, B1, dan B2. (Alamendah, 2015)
Tanaman  Jawawut  banyak  tumbuh  di  Desa  Barat  Lambongan  Kecamatan  Bontomatene  berjarak  146  km  dari  Kota Makassar  ke  arah  selatan  dan  ini  merupakan  salah  satu  desa  yang  masyarakatnya  masih  membudidayakan  tanaman jawawut.  Kehidupan  masyarakat  di  desa  Barat  Lambongan  kecamatan  Bontomatene  kabupaten  Kepulauan  Selayar, memanfaatkan jawawut sebagai pangan burung, dan ada pula  yang  mengolah  hasil tanaman jawawut  menjadi  wajik atau  Haje-Banne  (dalam  bahasa  Selayar)  secara  tradisional  dan  belum  dapat  bertahan  lama,  wajik  jawawu  ini  juga menjadi makanan khas daerah Selayar. Penganan yang berbahan dasar jawawut, gula aren, kenari, garam, dan santan ini  diolah  menjadi  wajik.  Semua  bahan  pembuatan  penganan  wajik  atau  haje  ini  merupakan  hasil  dari  sumber  daya alam yang ada di lingkungan desa Barat Lambongan. (BPS Selayar, 2015)
Mengingat  kandungan  nutrisi  jawawut  yang  begitu  tinggi  maka  Jawawut  ini  perlu  mendapat  perhatian  yang  serius, pengolahan  Jawawut  sebagai  bahan  pangan  perlu  mendapatkan  sentuhan  teknologi  sehingga  menjadi  bahan  baku pangan yang dapat bernilai jual tinggi. Untuk itu diperlukan suatu usaha kreatif yang dapat mengubah produk olahan jawawut  ini  menjadi  lebih  tahan  lama  serta  dapat  dikemas  secara  menarik  dan  elegan.  Dengan  demikian,  tentunya akan  banyak  wisatawan  yang  tertarik  serta  berminat  membeli  wajik-jawawut  atau  haje-banne  agar  kehidupan masyarakat  Bontomatene,  dan  kehidupan  masyarakat  kepulauan  selayar  pada  umumnya  menjadi  lebih  baik  dan makmur.  Oleh  karena  itu,  tim  abdimas  dosen  Universitas  Terbuka  UPBJJ-Makassar  menawarkan  kepada  kelompok PKK  desa  Barat  Lambongan  kecamatan  Bontomatene  kabupaten  Kepulauan  Selayar  untuk  melakukan  pembuatan wajik-jawawut  atau  haje-banne  yang  dapat  bertahan  lama  dan  dengan  pengemasan  yang  lebih  menarik  dan  elegan, agar dapat meningkatkan daya jual dan tentunya dapat meningkatkan penghasilan keluarga pada khususnya dan dapat menambah kesejahteraan masyarakat setempat pada umumnya.
Bentuk  pemberdayaan  masyarakat  khususnya  anggota  PKK  di  desa  Barat  Lambongan  yang  dilakukan  oleh  tim pengabdi  Universitas  Terbuka  UPBJJ-Makassar  yaitu  memberikan  pelatihan  pembuatan  wajik-jawawut  yang  dapat bertahan  lama  serta  pengemasannya  yang  menarik  dan  elegan.  Untuk  itu  PKM  ini  diberi  judul  Pembuatan  Wajik Jawawut Beserta Pengemasannya Di Kabupaten Kepulauan Selayar.

## 2. Metode
Metode  yang  digunakan  dalam  pelatihan  ini  meliputi  ceramah,  demonstrasi,  prektek,  unjuk  kerja.  Mekanisme pelaksanaan  pelatihan  adalah  (1)  perkenalan  peserta,  (2)  pengungkapan  harapan,  (3)  kontrak  belajar,  (4)  Konsepsi pembuatan wajik sebagai suatu usaha, (5) pengolahan bahan wajik,(6) pembuatan wajik, (7) Analisa usaha wajik.
Kegiatan pelatihan ini di awali dengan Perkenalan peserta berupa Kontrak Belajar Peserta dan seluruh yang terlibat dalam  pelatihan  (peserta,  pelatih,  panitia,  supporting,  team  abdimas)  dapat  saling  mengenal  dan  mulai  membangun suasana keakraban satu sama lain, perkenalan ini diharapkan tercipta suasana yang santai, nyaman, terbuka, bebas dari beban  tugas  dan  beban  masalah  lapangan.  Dilanjutkan  dengan Pengungkapan  Harapan Mengungkapkan  seluruh perasaan dan harapannya selama proses pelatihan berlangsung yang mungkin dapat diwujudkan dalam pelatihan dan harapan yang bisa direalisasikan pada kesempatan lain.
Selanjutnya Kontrak  Belajar agar peserta  dapat  memahami  alur  dan  metodologi  pelatihan,  peserta  memiliki komitmen untuk mengikuti seluruh proses pelatihan sesuai yang telah direncanakan, dan Terstrukturnya tata tertib dan jadwal belajar yang akan mendukung kelancaran proses  pelatihan pembuatan wajik dan pengemasannya. Dianjutkan dengan  kegiatan Konsepsi  pembuatan  wajik  yang  tahan  lama  sebagai  suatu  usaha, kegiatan  ini  agar peserta mampu memahami konsep dan tujuan tentang pembuatan hasil usaha wajik.
Pelatihan  ini  juga  meliputi Pengolahan  bahan  wajik, kegiatan  ini  fokus  pada  keterampilan  peserta  PKM  yaitu anggota PKK Desa Barat lambongan Kec. Bontomatene Kab. Kepulauan Selayar  dalam mengolah bahan baku wajik jawawut  agar  dapat  tahan  lama.  Selanjutnya  dilanjutkan  pada  inti  pelatihan  yaitu Pembuatan  wajik  dan  cara pengemasannya kegiatan  ini  agar  peserta  terampil  dalam  pembuatan  wajik  serta  pengemasannya  sehingga  bernilai jual dan laku di pasaran.
Agar  peserta  pelatihan  memahmi  manfaat  pembuatan  wajik  ini  maka  peserta  pelatihan  ini  juga  dibekali  dengan pengetahuan Analisa  usaha  wajik sehingga  usaha  ini  terus  dapat  di  lestarikan  dan  menjadi  salah  satu  sumber perekonomian masyarakat.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Kegiatan  pelatihan  pembuatan  wajik  dari  bahan  baku  jawawut  atau  haje-banne  beserta  pengemasannya  ini dilaksanakan selama 3 (tiga) bulan berturut-turut, dimulai Juni – Agustus 2020 Pihak yang terlibat pada pelatihan ini sebanyak  22  orang.  Peserta  tersebut  terdiri  dari  Kepala  Desa  dan  staf,  anggota  PKK,  pengrain  Wajik  Jawawut Kabupaten Kepulauan Selayar.
Gambar 1. Pengukuran Bahan Pembuatan Wajik oleh Peserta Pelatihan
Pelaksanaan pelatihan berlangsung sangat kondusif, para peserta sangat antusias mengikuti materi pelatihan, para ibu- ibu  anggota  PKK  sangat  bersemangat  mengikuti  pelatihan,  karena  produksi  wajik  ini  sangat  diharapkan  dapat menopang  perekonian  keluarga,  manakala  diproduksi  dengan  kemasan  yang  bernilai  jual  tinggi  dan  wajiknya  dapat lebih bertahan untuk beberapa hari kedepan. Penambahan daya tahan ini tentunya akan menambah penghasilan para anggota  PKK  pengrajin  wajik  karena  dengan  memproduksi  wajik  lebih  banyak  sekali  membuat  tentunya  akan mengurangi ongkos produksi yang akhirnya dapat menambah keuntungan.
Hasil  yang  diperoleh  diukur  untuk  aspek  (1)  Pengetahuan  yang  diperoleh  setelah  kegiatan,  (2)  Keterampilan  yang diperoleh,  (3)  Antusiasme  terhadap  PKM,  (4)  Partisipasi  Mitra  terhadap  PKM,  (5)  Perilaku  Mitra  Saat  PKM,  (6) Keaktifan  Mitra  Saat  PKM,  (7)  Tingkat  Pemahaman  Mitra  Setelah  PKM.  Skor  semua  aspek  yang  diukur  sangat menggembirakan karena pada umumnya berada pada kategori sangat baik dan baik. Informasi lebih lengkap disajikan pada tabel 1.
Tabel 1. Distribusi pemahaman dan keterampilan Peserta Pelatihan Pernyataan Sangat Baik Baik Tidak Baik Sangat Tidak baik Pengetahuan yang diperoleh setelah kegiatan 22 0 0 0 Keterampilan yang diperoleh 18 4 0 0 Antusiasme thd PKM 18 4 0 0 Partisipasi Mitra thd PKM 16 6 0 0 Perilaku Mitra Saat PKM 18 4 0 0 Keaktifan Mitra Saat PKM 20 2 0 0 Tingkat Pemahaman Mitra Setelah PKM 20 2 0 0
Gambar 3. Produk Wajik
Wajik Jawawut Penganan yang berbahan dasar jawawut, gula aren, kenari, garam, dan santan ini diolah menjadi wajik atau haje kemudian dijual di area penyeberangan di desa Barat Lambongan. Semua bahan pembuatan penganan wajik atau haje ini merupakan hasil dari sumber daya alam yang ada di lingkungan desa Barat Lambongan. Hasil produksi wajik Jawawut anggota PKK desa barat Jambongan telah dikemas dalam kemasan yang sudah layak jual. Harapannya wajik Jawawut semakin dikenal oleh masyarakat Sulawesi selatan, dan masyakat Indonesia pada umumnya.

## 4. Kesimpulan
Pelaksanaan pelatihan ini berjalan sesuai  yang diharapkan, peserta pelatihan  mengikuti dengan semangat dan tekun. Hasil  yang  diperoleh  peserta  pelatihan  terampil  mengolah  bahan  jawaut  menjadi  penganan  yang  dinamakan  wajik Jawawut yang dapat bertahan cukup lama dan mengemasnya dalam kemasan yang layak jual.

## References
Alamendah.  (2015,  Juli  22). jewawut-tanaman-pangan-yang-terabaikan. Retrieved  from  alamendah's  blog: https://alamendah.org/2015/07/22/jewawut-tanaman-pangan-yang-terabaikan/
BPS Selayar. (2015). Kepulauan selayar dalam angka. Benteng: Badan Pusat Statistik Kabupaten Selayar.
Febriyanti, D., & Suparti, S. (2019). Biji Jewawut Dan Beras Merah Sebagai Media Alternatif Bibit F1 Jamur Tiram Dan Jamur Kuping. Prosiding SNPBS (Seminar Nasional Pendidikan Biologi dan Saintek) Ke-4 .
Redaksi  Palopopos,  (2022,  Juni  19).  Dosen  Universitas  Terbuka  Makassar  Melaksanakan  Program  Pengabdian Kepada Masyarakat Produksi  Wajik Jawawut di  Selayar . Redaksi Palopopos  - Pendidikan . Retrieved  from PALOPOPOS.FAJAR.CO.ID,  MAKASSAR:  https://palopopos.fajar.co.id/2022/06/19/dosen-universitas- terbuka-makassar-melaksanakan-program-pengabdian-kepada-masyarakat-produksi-wajik-jawawut-di- selayar/
Estiasih, T. (2015, Agustus 08). Teknik Penulisan  Artikel Ilmiah  Abdimas dan  TTG. Retrieved from lppm.ub.ac.id/: https://lppm.ub.ac.id/wp-content/uploads/2015/08/Teknik-Penulisan-Artikel-Ilmiah-Abdimas-dan-TTG.pdf