## PENGARUH HARGA, KUALITAS PELAYANAN, DAN KUALITAS PRODUK TERHADAP KINERJA BISNIS UMKM
(STUDI KASUS PADA BAKMI ALEX TSS)
Andre
Program Studi Magister Manajemen, Universitas Tarumanagara andre091293@gmail.com
Masuk : 06-06-2021 , revisi : 03-08-2021 , diterima untuk diterbitkan : 03-08-2021
Abstract: The purpose of this study was to see the effect of price, service quality, and product quality on MSME business performance. This study used a survey that was distributed to 100 customers  in  a  case  study  at  Bakmi  Alex  TSS.  Sampling  using  non-probability  sampling method and analysis using SPSS software. The results of SPSS show that price, service quality, and  product  quality  each  have  a  different  influence  and  level  of  significance  on  MSME business  performance.  Price  has  a  relationship  that  does  not  have  a  significant  effect  on business  performance,  service  quality,  and  product  quality  influence  MSME  business performance.  The  results  of  this  study  can  provide  a  broader  perception  of  the  business performance of MSMEs. The workforce must make more efforts to create positive perceptions of customers to produce good business performance.
Keywords: Price, Service Quality, Product Quality
Abstrak: Tujuan  penelitian  ini  adalah  mengetahui  pengaruh  harga,  kualitas  pelayanan,  dan kualitas produk terhadap kinerja bisnis UMKM. Penelitian ini menggunakan kuesioner yang dibagikan  pada  100  pelanggan  pada  studi  kasus  di  Bakmi  Alex  TSS.  Pengambilan  sampel menggunakan metode Non-probability Sampling dan dianalisis menggunakan software SPSS. Hasil  SPSS  menunjukkan  bahwa  harga,  kualitas  pelayanan,  dan  kualitas  produk  masing- masing  memiliki  pengaruh  dan  tingkat  signifikansi  yang  berbeda  terhadap  kinerja  bisnis UMKM. Harga memiliki hubungan yang tidak berpengaruh signifikan terhadap kinerja bisnis, kualitas  pelayanan,  dan  kualitas  produk  memiliki  adanya  pengaruh  terhadap  kinerja  bisnis UMKM.  Hasil  penelitian  ini  dapat  memberikan  persepsi  yang  lebih  luas  mengenai  kinerja bisnis  UMKM.  Para  tenaga  kerja  harus  lebih  berusaha  menciptakan  persepsi  positif  kepada pelanggan agar menghasilkan kinerja bisnis yang baik.
Kata Kunci: Harga, Kualitas Pelayanan, Kualitas Produk

## PENDAHULUAN Latar Belakang
Persaingan usaha akhir-akhir ini sangatlah super kompetitif. Khususnya pada salah satu UMKM yaitu Bakmi Alex TSS, yang semakin hari dirasakan adanya penurunan kinerja bisnis. Boniface et  al. (2012) dalam judul “Linking Price Satisfaction and Business Performance in Malaysia’s  Dairy  Industry”  ditemukan  bahwa  hasil  studi  menunjukkan  bahwa  harga  relatif, rasio kualitas harga, dan kewajaran harga memengaruhi loyalitas produsen dan meningkatkan kinerja  hubungan  bisnis.  Jika  dilihat  dalam  hasil  penelitian  Sumardi  dan  Fernandes  (2020) dalam  penelitiannya  berjudul  “The  Influence  of  Quality  Management  on  Organization Performance:  Service Quality  and Product  Characteristics as a Medium”, ditemukan  bahwa terdapat  pengaruh yang signifikan antara variabel sistem manajemen mutu terhadap kualitas pelayanan  dan  kinerja  perusahaan,  namun  tidak  terdapat  pengaruh  yang  signifikan  terhadap karakteristik  produk.  Selanjutnya,  terdapat  penelitian  Haryono  dan  Marniyati  (2018)  yang berjudul “Pengaruh Market Orientation , Inovasi Produk, dan Kualitas Produk terhadap Kinerja Bisnis  dalam  Menciptakan  Keunggulan  Bersaing”.  Dalam  penelitian  tersebut,  ditemukan bahwa hasil hipotesis diterima dengan penjelasan kualitas produk berpengaruh terhadap kinerja
bisnis  tetapi  tidak  secara  langsung  melainkan  melalui  variabel  keunggulan  bersaing  yang dinyatakan  secara  langsung.  Karenanya,  peneliti  bermaksud  untuk  mengembangkan permasalahan-permasalahan  yang  ada  pada  rumah  makan  Bakmi  Alex TSS  tersebut  dengan menjadikan  Bakmi  Alex  TSS  sebagai  studi  kasus  penelitian  dengan  judul  yaitu:  “Pengaruh Harga, Kualitas Pelayanan, dan Kualitas Produk terhadap Kinerja Bisnis pada UMKM (Studi Kasus di Bakmi Alex TSS)”.

## Tujuan Penelitian
Berdasarkan  rumusan  masalah  di  atas,  maka  tujuan  penelitian  yang  hendak  dicapai adalah sebagai berikut:
1. Mengetahui pengaruh harga terhadap kinerja bisnis Bakmi Alex TSS.
2. Mengetahui pengaruh kualitas pelayanan terhadap kinerja bisnis Bakmi Alex TSS.
3. Mengetahui pengaruh kualitas produk terhadap kinerja bisnis Bakmi Alex TSS.
4. Mengetahui  pengaruh  harga,  kualitas  pelayanan,  dan  kualitas  produk  terhadap  kinerja bisnis Bakmi Alex TSS.

## TINJAUAN PUSTAKA

## Harga
Harga didefinisikan Kotler dan Armstrong (2016, p. 324), bahwa “ price the amount of money charged for a product or service, or the sum of the value that customers exchange for the  benefits  or  having  or  using  the  product  or  service ”.  Berdasarkan  uraian  di  atas,  maka peneliti mendefinisikan harga merupakan jumlah uang yang dibebankan untuk suatu  produk atau layanan yang ditukarkan pelanggan untuk suatu manfaat.

## Kualitas Pelayanan
Pelayanan merupakan kegiatan yang diberikan seseorang kepada pihak lain yang berupa pelayanan  yang  tidak  memengaruhi  hak  milik  siapa  pun  (Kotler  &  Keller,  2012,  p.  21). Menurut  Payne  (2000,  p.  11),  pelayanan  adalah  rasa  menyenangkan  atau  tidaknya  ketika seseorang  mendapat  pelayanan  yang  diterima  sewaktu  memperoleh  pelayanan.  Berdasarkan uraian tersebut, maka peneliti mendefinisikan kualitas pelayanan merupakan sebuah tindakan yang  ditawarkan  ke  satu  pihak  ke  pihak  lain  terhadap  suatu  produk  berwujud  ataupun  tidak berwujud.

## Kualitas Produk
Kualitas produk didefinisikan Kotler dan Keller (2016, p. 164), adalah kemampuan suatu barang  untuk  memberikan  hasil  atau  kinerja  yang  sesuai  bahkan  melebihi  dari  apa  yang diinginkan pelanggan. Terkait itu, peneliti  mendefinisikan bahwa kualitas produk adalah hal penting untung mengetahui standar hasil atau kinerja untuk melebihi keinginan pelanggan.

## Kinerja Bisnis
Helfert  (1997)  mendefinisikan  kinerja  perusahaan  adalah  gambaran  suatu  perusahaan secara integral, utuh di mana hasil prestasi yang dipengaruhi oleh kegiatan operasional dalam memanfaatkan sumber daya yang dimiliki. Rivai  et  al.  (2005, p. 16) mendefinisikan kinerja bisnis sebagai hasil kerja yang dicapai kelompok dalam satu badan yang berjalan berdasarkan wewenang dan tanggung jawab dalam upaya mencapai visi dan misi perusahaan secara legal dan  sesuai  dengan  moral  dan  etika  yang  ada.  Berdasarkan  uraian  tersebut,  maka  peneliti mendefinisikan  kinerja  bisnis  adalah  gambaran  utuh  hasil  prestasi  dari  pemanfaatan  sumber daya dalam satu badan sesuai dengan moral dan etika yang ada.
Kerangka Penelitian

## Gambar 1 Kerangka Pemikiran

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  deskriptif  dengan  rancangan  penelitian cross- sectional . Teknik  penarikan sampel menggunakan teknik Purposive  Sampling . Penelitian ini dilakukan  dari  9  September  2020  sampai  21  September  2020.  Sampel  penelitian  ini  adalah pelanggan,  telah  menjadi  pelanggan  dalam  1  tahun  terakhir,  dan  bersedia  untuk  mengikuti penelitian  ini.  Total  kuesioner  yang  berhasil  dikumpulkan  sebanyak  129  kuesioner,  namun hanya 100 kuesioner yang dapat digunakan. Sebanyak 29 responden tidak memenuhi kriteria keseluruhan.  Indikator-indikator  variabel  penelitian  ini  menggunakan  skala  Likert  dengan skala  1-5  dengan  nilai  1  (sangat  tidak  setuju)  hingga  nilai  5  (sangat  setuju).  Pada  34  butir pernyataan,  telah  dilakukan  pengujian  alat  ukur  dan  didapatkan  34  butir  pernyataan  yang dinyatakan valid karena nilai Corrected Item-Total Correlation > 0,3 dan reliabel karena nilai Cronbach’s Alpha > 0,7 (Sekaran & Bougie, 2016). Maka, semua indikator pernyataan telah memenuhi persyaratan sebagai alat ukur.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil Uji t
Tabel 1 Hasil Uji t
Sumber: Pengolahan Data dengan Program SPSS, 2021
Berdasarkan hasil pengujian melalui SPSS di atas, maka disimpulkan hasilnya sebagai berikut:
1. Hasil  implementasi  atau  penerapan  tentang  Harga  (X 1 )  terhadap  Kinerja  Bisnis (Y) melalui pengujian t -statistik  menunjukkan nilai  dari t -hitung sebesar 1,767 lebih besar dari t -tabel (1,767 > 1,984) dengan tingkat (Sig.) 0,080 atau < 0,05. Karena t -hitung tidak lebih besar dari t -tabel, maka Ho diterima. Jadi, dapat disimpulkan bahwa tidak adanya pengaruh yang signifikan Harga (X 1 ) dengan Kinerja Bisnis (Y) secara parsial.
2. Hasil  implementasi  atau  penerapan  tentang  Kualitas  Pelayanan  (X 2 )  terhadap  Kinerja Bisnis (Y) melalui pengujian t -statistik menunjukkan nilai t -hitung sebesar 3,455 dengan tingkat (Sig.) 0,001 atau < 0,05. Karena t -hitung lebih besar dari t -tabel (3,455 > 1,980), maka Ho ditolak. Dengan demikian, dapat diambil kesimpulan bahwa adanya pengaruh Kualitas Pelayanan (X 2 ) terhadap Kinerja Bisnis (Y) secara parsial.
3. Hasil implementasi atau penerapan tentang Kualitas Produk (X 3 ) terhadap Kinerja Bisnis (Y) melalui pengujian t -statistik menunjukkan nilai t -hitung sebesar 6,487 dengan tingkat (Sig.) 0,001 atau < 0,05. Karena t -hitung lebih besar dari t -tabel (6,487 > 1,980), maka Ho  ditolak.  Dengan  demikian,  dapat  diambil  kesimpulan  bahwa  adanya  pengaruh Kualitas Produk (X 3 ) terhadap Kinerja Bisnis (Y) secara parsial.
Hasil Uji F Simultan
Tabel 2 Hasil Uji F
Sumber: Pengolahan Data dengan Program SPSS, 2021
Berdasarkan hasil pengujian melalui SPSS di atas, maka disimpulkan hasil implementasi atau  penerapan  tentang  Harga  (X 1 ),  Kualitas  Pelayanan  (X 2 ),  dan  Kualitas  Produk  (X 3 ) terhadap  Kinerja  Bisnis  (Y)  melalui  pengujian F -statistik  menunjukkan  nilai  dari F -hitung 118,285  >  2,680  atau  0,000  <  0,05  maka  Ho  ditolak.  Hasil  keputusannya  adalah  terdapat pengaruh  Harga  (X 1 ),  Kualitas  Pelayanan  (X 2 ),  dan  Kualitas  Produk  (X 3 )  terhadap  Kinerja Bisnis (Y) secara simultan.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  rumusan  masalah,  hipotesis  penelitian,  dan  hasil  penelitian  pembahasan sebelumnya beserta tabel hasil perhitungan SPSS, maka peneliti dapat memberikan beberapa kesimpulan dan saran adalah sebagai berikut:
1. Hasil  implementasi  atau  penerapan  tentang  Harga  (X 1 )  terhadap  Kinerja  Bisnis (Y) melalui  uji t -hitung  tidak  lebih  besar  dari t -tabel,  maka  Ho  diterima,  maka  tidak  ada pengaruh  signifikan.  Jadi,  dapat  disimpulkan  bahwa  tidak  adanya  pengaruh  yang signifikan  Harga  (X 1 )  dengan  Kinerja  Bisnis  (Y)  secara  parsial.  Maka,  peneliti memberikan  saran  untuk  meningkatkan  kinerja  bisnis  adalah  harga  tidak  perlu mengalami  perubahan,  bisa  ditingkatkan  dengan  memberi  nilai  lebih  kepada  variabel lain.
2. Hasil  implementasi  atau  penerapan  tentang  Kualitas  Pelayanan  (X 2 )  terhadap  Kinerja Bisnis  (Y)  melalui  pengujian t -statistik  adalah  Ho  ditolak.  Dengan  demikian,  dapat diambil kesimpulan bahwa adanya pengaruh Kualitas Pelayanan  (X 2 ) terhadap Kinerja Bisnis (Y) secara parsial. Maka, saran dari peneliti adalah perlunya peningkatan kualitas pelayanan yang harus dilakukan oleh Bakmi Alex TSS agar memberikan hasil kinerja bisnis yang lebih baik.
3. Hasil implementasi atau penerapan tentang Kualitas Produk (X 3 ) terhadap Kinerja Bisnis (Y)  melalui  pengujian t -statistik  adalah  Ho  ditolak.  Dengan  demikian,  dapat  diambil kesimpulan bahwa adanya pengaruh Kualitas Produk (X 3 ) terhadap Kinerja Bisnis  (Y) secara parsial. Maka, saran dari peneliti adalah adanya peningkatan kualitas produk pada Bakmi Alex TSS agar meningkatkan kinerja bisnis.
4. Hasil  implementasi  atau  penerapan  tentang  Harga  (X 1 ),  Kualitas  Pelayanan  (X 2 ),  dan Kualitas Produk (X 3 ) terhadap Kinerja Bisnis  (Y)  melalui pengujian F -statistik adalah Ho ditolak. Hasil keputusannya adalah terdapat pengaruh Harga (X 1 ), Kualitas Pelayanan (X 2 ), dan Kualitas Produk (X 3 ) terhadap Kinerja Bisnis (Y) secara simultan. Maka, saran dari peneliti untuk Bakmi Alex TSS adalah untuk harga bisa dinaikkan untuk menunjang peningkatan dalam variabel kualitas pelayanan dan kualitas produk.

## DAFTAR PUSTAKA
Boniface, B., Gyau, A., & Stringer, R. (2012). Linking price satisfaction and business performance in Malaysia’s dairy industry. Asia Pacific Journal of Marketing and Logistics , 24 (2), 288–304. https://doi.org/10.1108/13555851211218066
Haryono, T., & Marniyati, S. (2018). Pengaruh market orientation, inovasi produk, dan kualitas produk terhadap kinerja bisnis dalam menciptakan keunggulan bersaing. Jurnal Bisnis dan Manajemen , 17 (2), 51–68. https://doi.org/10.20961/jbm.v17i2.17174
Helfert, E. A. (1997). Analisis laporan keuangan (N. Sembiring (ed.); H. Wibowo (trans.); 7th ed.). Erlangga.
Kotler, P., & Armstrong, G. (2016). Principles of marketing (16th ed.). Pearson Education.
Kotler, P., & Keller, K. L. (2012). Marketing management (14th ed.). Prentice Hall. Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing management (15th ed.). Pearson Education. Payne, A. (2000). The essence of service marketing: Pemasaran jasa (F. Tjiptono (trans.)).
Andi.
Rivai, V., Basri, A. F. M., Sagala, E. J., & Murni, S. (2005). Performance appraisal: Sistem yang tepat untuk menilai kinerja karyawan dan meningkatkan daya saing perusahaan . RajaGrafindo Persada.
Sekaran, U., & Bougie, R. (2016). Research methods for business: A skill building approach (7th ed.). John Wiley & Sons.
Sumardi, & Fernandes, A. A. R. (2020). The influence of quality management on organization performance: service quality and product characteristics as a medium. Property Management , 38 (3), 383–403. https://doi.org/10.1108/PM-10-2019-0060