## PEMANFAATAN BAGAS SEBAGAI MEDIA UNTUK PERTUMBUHAN DAN
PRODUKSI JAMUR TIRAM PUTIH ( Pleurotus ostreatus )
Elsie, Juliana, Wirdati Irma.
Staf Pengajar Program Studi Biologi, Fakultas MIPA dan Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Riau (UMRI),
Mahasiswa Program Studi Biologi, Fakultas MIPA dan Kesehatan, UMRI

## ABSTRAK
Jamur tiram secara alami tumbuh pada batang-batang kayu yang telah mengalami pelapukan. Jamur tiram dapat  tumbuh  pada  media  serbuk  kayu,  jerami  padi,  alang-alang,  sisa  kertas,  ampas  tebu,  kulit  kacang, dan  bahan  media  lainnnya.  Penelitian  dilaksanakan  secara  eksperimen  menggunakan  Rancangan  Acak Lengkap  (RAL),  yang  disusun  secara  faktorial  yang  terdiri  dari  satu  faktor  dengan  5  perlakuan  dan  3 ulangan  yaitu  P 0 :  konsentrasi  serbuk  kayu  100  %  dan  bagas  0%  (kontrol),  P 1 :  konsentrasi  serbuk  kayu 75% dan bagas 25%, P 2 : konsentrasi serbuk kayu 50% dan bagas 50%, P 3 : konsentrasi serbuk kayu 25% dan  bagas  75%,  dan  P 4 :  konsentrasi  bagas  100%.  Untuk  menganalisis  pertumbuhan  jamur  tiram  putih, digunakananalisis varian (Anova) taraf 5% yang dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT) taraf 5%. Hasil penelitian menunjukkan rata-rata jumlah tubuh buah berturut-turut yaitu P 0 5,33 buah, P 1 8,00 buah,  P 2 8,33  buah,  P 3 10,33  buah  dan  P 4 18,00  buah.  Jumlah  tubuh  buah  tertinggi  diperoleh  pada perlakuan  P 4 yaitu  18,00.  Sedangkan  rata-rata  berat  basah  jamur  berturut-turut  yaitu  P 0 33,33gr,  P 1 66,67gr, P 2 66,67gr, P 3 80,00gr dan P 4 96,67gr. Berat basah jamur tertinggi diperoleh pada perlakuan P 4 yaitu 96,67gr. Dapat disimpulkan bahwa pemberian bagas sebagai media pertumbuhan jamur tiram putih dapat meningkatkan jumlah tubuh buah dan berat basah jamur tiram putih.
Kata kunci : Bagas, Jamur Tiram Putih, Serbuk Kayu.

## 1. PENDAHULUAN
Indonesia khususnya Propinsi Riau merupakan daerah tropis yang memiliki kekayaan hutan  yang  cukup  melimpah  sehingga  terdapat industri-industri yang menghasilkan limbah kayu khususnya  pada  penggergajian  kayu.  Menurut Badan Pusat Statistik Pekanbaru (2011), produksi total  kayu  gergajian  di  Propinsi  Riau  pada tahun 2009  mencapai  10.303,14  m 3 dan  15%  dari produksi tersebut berupa serbuk gergajian.Menurut  Khairat et  al (2009),  serbuk gergaji  dapat  dimanfaatkan  sebagai  bahan  baku pembuatan sodium lignosulfonat dan aplikasinya untuk  meningkatkan  kekuatan  beton  mortar. Namun tidak semua serbuk gergaji yang ada telah dimanfaatkan,  sehingga  bila  tidak  ditangani dengan  baik  maka  dapat  menjadi  masalah lingkungan yang serius.Untuk mengurangi tingkat  pencemaran  yang  tinggi,  serbuk  kayu dapat  dimanfaatkan  agar  mempunyai  nilai ekonomis,  yakni  menjadikannya  sebagai  media tanam  bagi  pertumbuhan  jamur.  Serbuk  kayu yang  digunakan  sebagai  tempat  tumbuh  jamur
mengandung  serat  organik  (serat  dan  lignin). Kandungan tersebut dapat mempercepat pertumbuhan jamur.
Jamur  tiram  merupakan  jenis  jamur  kayu yang  secara  alami  tumbuh  pada  batang-batang kayu yang telah mengalami pelapukan dan umum dijumpai di daerah hutan-hutan. Jamur tiram saat ini  dibudidayakan  secara  besar-besaran  dengan menggunakan  berbagai  media  tanam.  Jamur tiram  dapat  tumbuh  pada  media  serbuk  kayu, jerami padi, alang-alang, sisa kertas, ampas tebu, kulit  kacang  dan  bahan  media  lainnnya  (Hardi, 2000).  Banyaknya  pilihan  media  yang  dapat digunakan  menuntut  untuk  dapat  memilih  bahan media  yang  paling  efisien,  mudah  didapat, harganya  murah  (ekonomis)  dan  pertumbuhan jamurnya lebih cepat.
Jamur merupakan golongan tumbuh- tumbuhan  yang  tubuhnya  tidak  mempunyai diferensiasi,  sehingga  disebut  tumbuhan  talus ( thallophyta )  yang  tidak  mempunyai  klorofil (Dwidjoseputro, 2005). Jamur hidup dengan cara mengambil  zat-zat  makanan  seperti  selulosa,
glukosa,  lignin,  protein  dan  senyawa  pati  dari organisme  lain.  Di  alam,  zat-zat  nutrisi  tersebut biasanya  telah  tersedia  dari  proses  pelapukan oleh  aktivitas  mikroorganisme  (Djarijah  & Djarijah, 2001).
Untuk perkembangannya, jamur tiram memerlukan sumber nutrien atau makanan dalam bentuk  unsur-unsur  kimia,  misalnya  nitrogen, vitamin,  mineral,  fosfor,  belerang,  kalsium  dan karbon (Djarijah dan Djarijah, 2001).
Dalam  penelitian  ini  digunakan  serbuk  kayu dan ampas tebu (bagas) sebagai media pertumbuhan  jamur.  Serbuk  kayu  digunakan karena  selain  mempunyai  kandungan  serat,  juga dapat mengurangi pencemaran. Bagas juga dapat digunakan  sebagai  media  pertumbuhan  jamur karena  mengandung  selulosa,  lignin  serta  dapat mengurangi  pencemaran.  Dari  hasil  survei  yang dilakukan, di Pekanbaru banyak ditemukan bagas sebagai limbah dari penjual air tebu.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui  konsentrasi  bagas  dan  serbuk  kayu yang  efektif  terhadap  pertumbuhan  tubuh  buah dan  berat  basah  jamur  tiram  putih  ( Pleurotus ostreatus ).

## 2. METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  Juli- Agustus  2012bertempatdi  Permata  Jamur  Kulim Pekanbaru Riau.Penelitian ini termasuk penelitian eksperimen dengan menggunakan pola Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  yang  disusun secara  faktorial  terdiri  dari  satu  faktor  dengan  5 taraf  perlakuan  dan  3  kali  ulangan  sebagai berikut:
P0: Konsentrasi serbuk kayu 100 % dengan bagas
0% (kontrol)
P1:  Konsentrasi  serbuk  kayu  75%  dengan  bagas 25%
P2:  Konsentrasi  serbuk  kayu  50%  dengan  bagas 50%
P3:  Konsentrasi  serbuk  kayu  25%  dengan  bagas 75%
P4: Konsentrasi bagas 100%
Alat  yang  digunakan  dalam  budidaya  jamur tiram  adalah  ayakan,  sekop,  timbangan,  plastik polipropilen,  potongan  paralon,  karet,  baskom, ember, lampu bunsen, drum (steam), kamera dan
rumah  jamur,  sedangkan  bahan  yang  digunakan adalah  bibit  jamur  tiram  putih,  alkohol,  serbuk kayu,  bekatul,  kapur  (CaCO 3 ),  gips  (CaCO 4 ), bagas dan air.

## A. Pelaksanaan kegiatan
Menyiapkan alat dan bahan yang digunakan. Media  tanam  yang  digunakan  pada  masing- masing perlakuan adalah:
P0: 300 gram serbuk kayu, 100 gram bekatul, 20 gram kapur, 10 gram gips, dan air.
P1: 225 gram serbuk kayu, 100 gram bekatul, 20 gram  kapur,  10  gram  gips,  75  gram  bagas, dan air.
P2: 150 gram serbuk kayu, 100 gram bekatul, 20 gram  kapur,  10  gram  gips,  150  gram  bagas, dan air.
P3:  75  gram  serbuk  kayu,  100  gram  bekatul,  20 gram  kapur,  10  gram  gips,  225  gram  bagas, dan air.
P4:  100  gram  bekatul,  20  gram  kapur,  10  gram gips, 300 gram bagas, dan air.

## B. Tahap Pelaksanaan
Pembuatan  media  tanam  adalah  sebagai berikut:
1. Serbuk  kayu  diayak  terlebih  dahulu  agar terpisah  dari  potongan  potongan  yangkasar, kemudian ditimbang sebanyak 300 gram.
2. Bahan-bahan (bekatul, gips, kapur) dicampurkan ke dalam serbuk kayu kemudian ditambahkan  air  dan  diaduk  sampai  rata. Bagas  kering  ditambahkan  sesuai  dengan perlakuan ( liha t Tabel 3.1).
3. Media  tanam  dimasukkan  ke  dalam  plastik polipropilen,  kemudian  dipadatkan.Masing- masing perlakuan diulang sebanyak 3 kali.
4. Media tanam disterilisasi dalam drum ( steam ) selama 8 jam pada suhu 90-100 o C.
5. Bibit  jamur  diinokulasikan  ke  dalam  media tanam  dengan  cara  ditebarkan  di  atas  media tanam  kemudian  diberi  potongan  paralon  dan koran  selanjutnya  diikat  menggunakan  karet gelang.
6. Bibit  diinkubasi  sampai  misellium  memenuhi media  tanam.  Setelah  misellium  memenuhi media tanam, media tersebut siap dipindahkan ke rumahjamur dengan cara direbahkan di atas
rak,  kemudian  media  tanam  disayat  dengan bentuk  persegi  agar  jamur  dapat  tumbuh dengan  baik.  Setelah  hifa-hifa  mengalami tahapan  plasmogami,  kariogami,  dan  meiosis hingga  membentuk  bakal  jamur,  maka  jamur dapat langsung dipanen.

## C. Analisis Data
Untuk menganalisispertumbuhan jamur tiram putih, dipergunakan analisis varian (Anova) taraf 5%.  Setelah  dilaksanakan  analisis  data  Anova, maka dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Terkecil (BNT) taraf 5%.

## D. Parameter yang diamati
Parameter  yang  diamati  adalah  sebagai berikut:
A. Jumlah tubuh buah jamur
Pengamatan dilakukan dengan menghitung  jumlah  tubuh  buah  jamur masing-masing perlakuan pada panen pertama. B. Berat basah jamur tiram putih
Pengamatan  dilakukan  dengan  menimbang berat basah jamur tiram pada panen pertama.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Jumlah Tubuh Buah Jamur Tiram Putih
Setelah bibit jamur tiram putih diinokulasi di atas media pertumbuhan dan diinkubasi selama ± 40 hari, diperoleh hasil jumlah tubuh buah jamur tiram  putih  pada setiap perlakuan  yang  disajikan pada Tabel 1. berikut ini.
Tabel 1. Jumlah Tubuh Buah Jamur Tiram Putih Perlakuan Jumlah Badan Buah Jamur Tiram Putih Jumlah Rata-rata Ulangan ke-1 Ulangan ke-2 Ulangan ke-3 P 0 P 1 P 2 P 3 P 4 5
8 7
9 21 6 7 10 10 20 5 9 8 12 13 16       5,33 24       8,00 25       8,33 31      10,33 54      18,00
Hasil  jumlah  tubuh  buah  jamur  tiram  putih yang  diperoleh  pada  Tabel  1  terjadi  peningkatan antar perlakuan. Pada perlakuan P 0 (media tanam 100% serbuk kayu dan 0% bagas) diperoleh nilai rata-rata  5,33  buah.  Pada  perlakuan  P 1 (media tanam  75%  serbuk  kayu  dan  25%  bagas)  dan  P 2 (media  tanam  50% serbuk  kayu  dan  50%  bagas) terjadi peningkatan jumlah tubuh buah jamur bila dibandingkan  dengan  perlakuan  P 0 dengan  nilai rata-rata  8,00  dan  8,33  buah.  Pada  perlakuan  P 3 (media  tanam  25% serbuk  kayu  dan  75%  bagas) juga  terjadi  peningkatan  jumlah  tubuh  buah jamur  bila  dibandingkan  dengan  P 0 dengan  nilai rata-rata  10,33  buah.  Jumlah  tubuh  buah  jamur tiram  yang  paling  nyata  perbedaannya  terjadi pada  perlakuan  P 4 (media  tanam  100%  bagas) yang  memiliki  nilai  rata-rata  18,00.  Dari  hasil perhitungan  diperoleh  F  hitung  >  F  Tabel  yaitu 13,9>  3,48.  Artinya  pemberian  bagas  sebagai mediapertumbuhan jamur tiram dapat meningkatkan jumlah tubuh buah jamur.
Hasil  uji  BNT  juga  menunjukkan  bahwa perlakuan yang menghasilkan jumlah tubuh buah yang  paling  banyak  adalah  pada  perlakuan  P 4 dengan  nilai  12,67.  Artinya  pemberian  bagas pada media pertumbuhan jamur tiram putih dapat meningkatkan  jumlah  tubuh  buah  jamur  tiram tersebut.  Terjadinya  peningkatan  jumlah  tubuh buah jamur kemungkinan disebabkan oleh media bagas.  Bagas  mengandung  lignin  sekitar  24,2%, selulosa 52,7% dan hemiselulosa 17,5% (Samsuri, et al , 2007).
Kandungan  yang  terdapat  pada  bagas  tersebut sangat  dibutuhkan  untuk  pertumbuhan  jamur, karena  jamur  hidup  dengan  cara  menyerap  atau mengambil  zat-zat  makanan  dari  organisme  lain. Penelitian sebelumnya yang dilakukan oleh Dewi (2004),  diperoleh  jumlah  tubuh  buah  pada perlakuan  B 4 (media  tanam  1  kg  serbuk  kayu dengan  penambahan  0,04  kg  blotong)  dengan nilai rata-rata 10,333 buah.
2. Berat Basah Jamur Tiram Putih
data berat basah jamur tiram dapat dilihat pada Tabel 2 berikut Tabel 2. Berat Basah (gram) Jamur Tiram Putih
Data berat basah jamur tiram putih (Tabel 2) terjadi peningkatan pada setiap perlakuan. Berat basah jamur rata-rata setiap perlakuan adalah P 0 33,33gr,  P 1 66,67gr,  P 2 66,67gr,  P 3 80,00  gr  dan P 4 96,67gr.  Perlakuan  P 0 (media  tanam  tanpa bagas),  didapat  hasil  yang  lebih  rendah dibandingkan  dengan  perlakuan  yang  lain  yaitu rata-rata  33,33gr.  Pada  perlakuan  P 1 (media tanam  25%  bagas)  dan  P 2 (media  tanam  50% bagas),  menunjukkan  hasil  yang  lebih  baik dibandingkan dengan perlakuan P 0 (media tanam tanpa  bagas)  dengan  nilai  rata-rata  66,67gr. Sedangkan  pada  perlakuan  P 3 (media  tanam bagas  75%)  diperoleh  hasil  rata-rata  80,00  gr. Pertambahan  berat  basah  jamur  tiram  putih paling  tinggi  terdapat  pada  perlakuan  P 4 (media tanam  bagas  100%)  dengan  nilai  rata-rata sebesar  96,67gr.  Hasil  perhitungan  diperoleh  F hitung  >  F  Tabel  yaitu  18,77>  3,48.  Artinya pemberian  bagas  sebagai  media  pertumbuhan jamur  dapat  meningkatkan  berat  basah  jamur tiram  putih.  Hasil  uji  BNT  juga  menunjukkan bahwa perlakuan yang menghasilkan berat basah jamur  tertinggi  adalah  perlakuan  P 4 (bagas 100%)  dengan  nilai  63,34.  Jadi  perlakuan P 4 merupakan  perlakuan  yang  paling  efektif untuk  meningkatkan  berat  basah  jamur.  tiram. Semakin  banyak  tubuh  buah  jamur  yang dihasilkan per baglog, maka akan meningkatkan nilai produksi karena berat basah jamur tersebut juga  meningkat.  Terjadinya  peningkatan  berat basah  jamur  tersebut  kemungkinan  disebabkan oleh  bagas.  Pemberian  bagas  100%  sebagai media  tanam  jamur  banyak  mengandung  unsur hara  seperti  selulosa,  lignin,  dan  kadar  air (Andaka, 2011)

## 4. KESIMPULAN
Hasil penelitian menunjukkan bahwa kelima taraf  perlakuan  diperoleh  hasil  jumlah  tubuh buah jamur berturut-turut yaitu P 0 (media tanam 100% serbuk kayu dan 0% bagas) 5,33 buah, P 1 (media tanam 75% serbuk kayu dan 25% bagas) 8,00  buah,  P 2 (media  tanam  50%  serbuk  kayu dan  50%  bagas)  8,33  buah,  P 3 (media  tanam 25%  serbuk  kayu  dan  75%  bagas)  10,33  buah dan  P 4 (media  tanam  100%  bagas)  18,00  buah. Dari  lima  taraf  perlakuan  tersebut  diperoleh hasil  berat  basahjamur  tiram  dengan  nilai  rata- rata yaitu P 0 33, 33gr, P 1 66,67 gr, P 2 Berdasarkan  hasil  penelitian,  disarankan bagi  petani  jamur  untuk  memanfaatkan  bagas sebagai  media  pertumbuhan  jamur  tiram  putih, karena  dapat  meningkatkan  nilai  produksi.  Dan diharapkan  adanya  penelitian  lanjutan  untuk mengetahui  optimalisasi  waktu  panen  dengan menggunakan media bagas dan serbuk kayu.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Aminah,  N.S.,  Achmad,  S.A.,  Hakim,  E.H.,
Syah, Y.M., Juliawaty, L.D., dan
Ghisalberti, E.L. (2003). Laevifonol, Diptoindonesin A, dan Ampelopsin A, Tiga Dimer Stilbenoid dari Kulit Batang Shorea seminis V.  Sl.  (Dipterocarpaceae). Jurnal Matematika dan Sains . 8 (1). 31-34
Andaka,  Ganjar.  2011.  Hidrolisis  Ampas  Tebu menjadi  Furfural  dengan  Katalisator  Asam Sulfat.  Jurnal  Teknologi  4  (2).  Hlm  180- 188.
BPS. 2011.Produksi Total Kayu Olahan Menurut  Jenis.Riau  dalam  Angka.  Badan Pusat Statistik Pekanbaru. Perlakuan Berat Basah Jamur Tiram Putih Jumlah Rata-rata Ulangan ke-1 Ulangan ke-2 Ulangan ke-3 P 0
P 1
P 2 P 3
P 4
30 70 60 70 110 30 60 70 80 100 40 70 70 90 80 100               33,33 200               66,67 200               66,67 240               80,00 290               96,67
Chazali,  S  dan  P.S.Pratiwi.  2010.  Usaha  Jamur Tiram. Jakarta: Penebar Swadaya. Dewi,  I.  K.  2009.  “Efektivitas  Pemberian Blotong  Kering  Terhadap  Pertumbuhan Jamur  Tiram  Putih  (Pleurotus  Ostreatus) Pada  Media  Serbuk  Kayu”  [Skrisi].
Program Pendidikan FKIP Biologi.
Universitas Muhammadiyah Surakarta. Djarijah,  N.  M  dan  A.  S.  Djarijah.  2001. Budidaya Jamur Tiram. Jakarta: Kanisius. Dwijdoseputro. 2005. Dasar-Dasar Mikrobiologi. Jakarta: Djambatan.
Gunawan, A.W. 2000. Usaha Pembibitan Jamur.
Jakarta: Penebar Swadaya
Hardi,  Soenanto.  2000.  Budidaya  dan  Peluang Usaha Jamur Tiram. Semarang: CV Aneka
Ilmu, IKAPI.
Hendritomo,  H.  I.  2010.  Jamur  Konsumsi
Berkhasiat Obat. Yogyakarta: Lily Publisher.
Khairat.,  Yelmida  dan  A.  Amri.  2009.  Studi
Pemanfaatan Serbuk Gergaji Sebagai Bahan Baku Pembuatan Sodium
Lignosulfonat  dan  Aplikasinya  Untuk meningkatkan  Kekuatan  Beton  Mortar. Jurnal Sain dan Teknologi 8(2). Hlm 45-49. Malau, K, M. 2009. “Pemanfaatan Ampas Tebu
Sebagai  Bahan  Baku  Dalam  Pembuatan Papan  Partikel”  [Skripsi].  Universitas Sumatera Utara: Medan.
Nurmiyati 2007. “Implementasi Hasil Penelitian
Biologi  Pada  Siklus  Pertumbuhan  Jamur Sebagai Sumber Belajar Materi Fungi Sma Kelas X Semester Ganjil Kurikulum Ktsp”
[Skripsi]. Universitas Sebelas Maret: Surakarta.
Pasaribu,  T.,  R.P.  Djumhawandan  R.A.  Eisrin. 2002.  Aneka  Jamur  Unggulan.  Jakarta:  PT Grasindo.
Rati,  R  dan  Sumarsih,  S.  2002.  “Pengaruh Perbandingan Bagas dan Blotong Terhadap Pertumbuhan  dan  Produksi  Jamur  Tiram Putih”. [Skripsi]. UPN: Yogyakarta.
Samsuri., M.  Gozan.,  R. Mardius., M.  Baiquni., H.  Hermansyah.,  A.  Wijanarko.,  B. Prasetya  dan  Nasikin.  2007.  Pemanfaatan Selulosa  Bagas  untuk  Produksi  Ethanol Melalui Sakarifikasi dan Fermentasi Serentak  dengan  Enzim  Xylanase.  Jurnal Makara Teknologi. 11(1). Hlm 17-24.
Sumarmi. 2006. Botani dan Tinjauan Gizi Jamur Tiram  Putih.  Jurnal  Inovasi  Pertanian4(2). Hlm 124-130.
Suriawiria,  Unus.  2001.  Sukses  Beragrobisnis Jamur  Kayu.  Jakarta..  2002.  Budidaya Jamur Tiram. Yogyakarta: Kanisius.
Tjitrosoepomo, G. 2010. Taksonomi Tumbuham Obat-Obatan.  Yogyakarta:  Gadjah  Mada University Press.
Wiardani,  I.  2010.  Budidaya  jamur  Konsumsi.
Yogyakarta: Lili publisher.
Winarni,I  dan  U.  Rahayu.  2002.  Pengaruh Formulasi  Media  Tanam  dengan  Bahan Dasar  Serbuk  Gergaji  terhadap  Produksi Jamur Tiram Putih (Peurotus ostreatus).Jurnal  Matematika,  Sain  dan Teknologi. 3(2). Hlm 20-27.