PENGARUH PENAMBAHAN Crude Fish Oil (CFO) PADA PAKAN UDANG VANAME ( Litopenaeus vannamei ) TERHADAP KANDUNGAN KOLESTEROL DAN RETENSI LEMAK DAGING
INFLUENCE OF ADDITION Crude Fish Oil (CFO) IN WHITE SHRIMP ( Litopenaeus vannamei )

## FEED TO CHOLESTEROL CONTENT AND FAT RETENTION IN MEAT
Agustono, Widya Paramitha Lokapirnasari dan Azharur Riyadh
Fakultas Perikanan dan Kelautan Universitas Airlangga Kampus C Mulyorejo - Surabaya, 60115 Telp. 031-5911451

## Abstract
White shrimp are aquatic organisms consumed by many people and a source of animal protein and fat needed by humans. Shrimp also require fat as a source of energy and metabolic processes to maximize growth.  White  shrimp  meat  contains  high  cholesterol  so  that  it  becomes  an  obstacle  to  consume  white shrimp  and  high  cholesterol  in  feed  can  affect  the  growth  of  shrimp.  This  problem  can  be  solved  by adding  Crude  Fish  Oil  (CFO)  which  contain  high  omega-3  fatty  acids  in  white  shrimp  feed  to decrease cholesterol  content  and  source  of  dietary  fat  to  increase  fat  retention  in  meat.  The  research  problem  is whether the addition of CFO in white shrimp feed effect on the decrease cholesterol content and increase of  fat  retention  in  meat.  This  research  aims  to  determine  the  effect  of  CFO  in  white  shrimp  feed  to decrease cholesterol and increase of fat retention in meat.
The  method  used  is  experimental  method  with  Completely  Randomized  Design  (CRD)  as  the experimental design. The treatment used is different persentage CFO addition to white shrimp feed, ie P 0 (0%),  P 1 (2%),  P 2 (4%),  P 3 (6%)  and  P 4 (8%)  each  treatment  is  repeated  4  times.  Analysis  of  the  data using  Analysis  of  Varians  (ANOVA)  and  to  determine  the  best  treatment  performed  Duncan's  Multiple Range Test.
Results showed that the addition of CFO in feed give significant effect (p <0.05) to decrease the cholesterol  content  in  meat.  The  best  average  decrease  of  cholesterol  content  obtained  at  P 3 (135.22 mg/100 g) and P 4 (133.51 mg/100 g). Addition of CFO in feed did not give significant effect (p>0.05) to increase fat retention in meat.
Keywords : crude fish oil, white shrimp, cholesterol, fat retention

## Pendahuluan
Udang  vaname  memiliki  manfaat sebagai  sumber  protein  hewani,  akan  tetapi memiliki  kelemahan  yaitu  memiliki  kandungan kolesterol pada daging. Udang dianggap sebagai produk  dengan  kandungan  kolesterol  tinggi, karena  mengandung  lebih  dari  150  mg kolesterol/100  gram  porsi  yang  dimakan (Ciaparra et  al .,  2005).  Kandungan  kolesterol yang  berlebih  pada  pakan  udang  juga  dapat mempengaruhi  pertumbuhan  udang.  Pakan dengan  kandungan  5%  kolesterol  menekan pertumbuhan  juvenil P.  indicus (Changde  and Raj, 1997).
Udang  membutuhkan  nutrisi  pada pakan  dalam  bentuk  lemak  untuk  memenuhi kebutuhan  energi  dan  proses  metabolisme. Lemak  adalah  sumber  energi  utama  dan  asam lemak esensial yang dibutuhkan untuk pertumbuhan  dan  perkembangan  (NRC,  1993). Lemak  yang  telah  diserap  akan  disimpan  di dalam  jaringan  lemak  yang  disebut  sebagai
retensi  lemak.  Retensi  lemak  menggambarkan kemampuan
ikan
menyimpan dan memanfaatkan  lemak  pakan  (Agustono  dkk., 2011).  Nilai  retensi  lemak  pada  daging  dapat dijadikan sebagai indikator terpenuhinya kebutuhan lemak pada pakan yang telah diserap untuk  memenuhi  kebutuhan  metabolisme  pada udang vaname.
Hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh Lokapirnasari  (2013)  menunjukkan  terjadinya penurunan  kadar  kolesterol  pada  serum  broiler dari  162  mg/dl  (kontrol  atau  0%  minyak  ikan) menjadi  134.00  mg/dl  pada  penambahan minyak  ikan  sebesar  2%.  Berdasarkan  hal tersebut  dapat  diketahui  bahwa  asam  lemak omega-3  berpengaruh  terhadap  kandungan kolesterol pada serum broiler melalui penambahan  minyak  ikan  pada  ransum  pakan. Asam lemak tidak jenuh khususnya asam lemak omega-3  dapat  menghambat  sintesa Very  Low Density  Lipoprotein (VLDL)  dan  sebagai
akibatnya  produksi Low  Density  Lipoprotein (LDL) pun berkurang (Patawi, 1996). Minyak ikan merupakan sumber lemak hewani  dan  mengandung  asam  lemak  omega-3 dalam  jumlah  yang  banyak.  Kandungan  lemak dan  asam  lemak  omega-3  pada  minyak  ikan diharapkan  dapat  digunakan  sebagai  bahan untuk  meningkatkan  nilai  retensi  lemak  dan menurunkan  kandungan  kolesterol  pada  daging melalui  penambahan  minyak  ikan  kasar  atau Crude  Fish  Oil (CFO)  pada  ransum  pakan udang.  Hasil  analisis  yang  telah  dilakukan  oleh Lokapirnasari  (2013) Crude  Fish  Oil (CFO) memiliki  kandungan  lemak  kasar  sebesar 55,8791%,  asam  lemak  omega-3  yang  tinggi yaitu Eicosapentaenoic  Acid (EPA)  sebesar 10,7173%  dan Docosahexaenoic  Acid (DHA) sebesar 7,0108%. Rumusan Masalah
Apakah  penambahan Crude  Fish  Oil (CFO)  pada  pakan  berpengaruh  terhadap penurunan kandungan
kolesterol
dan peningkatan  retensi  lemak  daging  udang vaname ( Litopenaeus vannamei )? Tujuan Mengetahui pengaruh penambahan Crude  Fish  Oil (CFO)  pada  pakan  terhadap penurunan
kandungan
kolesterol dan peningkatan  retensi  lemak  daging  udang vaname ( Litopenaeus vannamei ). Manfaat Manfaat  dari  penelitian  ini  yaitu  dapat diketahui pengaruh penggunaan Crude Fish Oil (CFO)  terhadap  kandungan  kolesterol  dan  nilai retensi  lemak  pada  daging  udang  vaname dengan pemberian dosis yang berbeda. Menghasilkan  udang  vaname  ukuran  konsumsi dengan  pertumbuhan  yang  baik  dan  memiliki kandungan  kolesterol  yang  rendah  untuk meningkatkan  konsumsi  udang  masyarakat  dan menjadi  nilai  tambah  udang  vaname  Indonesia pada pasar ekspor udang. .

## Materi dan Metode
Tempat dan waktu Penelitian Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium  Fakultas  Perikanan  dan  Kelautan Universitas Airlangga pada bulan Maret sampai Mei  2014.  Analisis  kolesterol  dan  proksimat lemak  dilakukan  di  Laboratorium  Kimia Universitas  Muhammadiyah  Malang    dan  di Laboratorium Pakan Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Airlangga.
Materi Penelitian Peralatan  penelitian  yang  digunakan pada  penelitian  ini  yaitu:  20  buah  akuarium, spektrofotometer,  labu  soxhlet,  labu  penyari,
pendingin  refflux,  oven,  exicator,  timbangan analitik, cruss  tang ,  kertas  saring,  aerator,  20 buah batu aerasi, selang aerasi, termometer, DO test  kit ,  kertas  lakmus,  amonia test  kit , refraktometer, beaker glass , sentrifuse. Bahan  yang digunakan pada  penelitian ini yaitu: udang vaname ( Litopenaeus vannamei )  dengan  berat  rata-rata  5  gram/ekor sebanyak  200  ekor,  minyak  ikan  kasar  atau Crude Fish Oil (CFO), tepung ikan, dedak padi, bungkil kedelai, tapioka, tepung jagung, premix, air  tawar,  air  laut,  klorin,    alkohol  96%, petroleum benzene, alkohol, etanol, klorofom. Metode Penelitian Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan metode percobaan dan rancangan percobaan  yang  digunakan  pada  penelitian  ini yaitu  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  sebab dalam  penelitian  ini  hanya  memiliki  satu sumber keragaman yaitu Crude Fish Oil (CFO). Penelitian ini menggunakan 5 macam perlakuan dengan  4  ulangan  pada  setiap  perlakuan. Analisis  data  yang  digunakan  yaitu Analysis  of Varian (ANOVA)  dan  untuk  mengetahui perbedaan  antar  perlakuan  digunakan  Uji  Jarak Berganda Duncan.

## Hasil dan Pembahasan
Kolesterol Analisis  dan  penghitungan  kandungan kolesterol pada daging udang vaname dari hasil perlakuan  penambahan Crude  Fish  Oil (CFO)
pada pakan dilakukan dengan alat spektrofotometer  Hasil  penghitungan Analysis of  Varian (ANOVA)  menunjukkan  adanya pengaruh yang berbeda nyata (p<0,05) terhadap penurunan  kandungan  kolesterol  daging  udang vaname  ( Litopenaeus  vannamei ).  Hasil  Uji Jarak  Berganda  Duncan  menunjukkan  bahwa pada  perlakuan  P 0 ,  P 1 ,  P 2 dan  P 3 memiliki perbedaan yang nyata antar perlakuan percobaan. Hasil penurunan kandungan
kolesterol  terendah  didapat  pada  perlakuan  P 3 dan P 4 akan tetapi tidak terdapat perbedaan yang nyata pada kedua perlakuan tersebut.
Tabel 1.  Rata-rata  Kandungan  Kolesterol  pada Daging  Udang  Vaname  ( Litopenaeus vannamei ) Perlakuan Kandungan Kolesterol mg/100 g ± SD. P0 188,26 a ± 2,918 P1 171,65 b ± 7,201 P2 149,48 c ± 5.165 P3 135,22 d ± 3,175 P4 133,51 d ± 3,184
Keterangan: Superscript yang  berbeda  pada kolom  yang  sama  menunjukkan perbedaan yang nyata (p<0,05).
Pakan perlakuan yang tidak
ditambahkan Crude Fish Oil (CFO 0%) atau P 0 memiliki  kandungan  kolesterol  pada  daging tertinggi  yaitu  sebesar  188,26  mg/100  g.  P 1 (CFO  2%)  sebesar  171,65  mg/100  g  dan  P 2 (CFO 4%) sebesar 149,48 mg/100 g. Kandungan  kolesterol  terbaik  didapat  pada perlakuan P 3 (CFO 6%) dan P 4 (CFO 8%) secara berurutan memiliki kandungan kolesterol sebesar  135,22  mg/100  g  dan  sebesar  133,51 mg/100 g. Kandungan  kolesterol  pada  daging udang vaname ( Litopenaeus vannamei )
menunjukkan  adanya  perbedaan  sesuai  dengan peningkatan persentase penambahan Crude Fish Oil pada pakan. Komposisi daging udang sangat bervariasi  tergantung  pada  jenis,  tingkat  umur, musim,  habitat  dan  pakan  udang  tersebut (Zaitsev et  al .  1969 dalam Pattawi  1996). Penyebab  terjadinya  perubahan  kandungan kolesterol  dapat  terjadi  akibat  adanya  proses penyerapan  nutrisi  pakan  oleh  udang.  Sel mikrofili  pada  hepatopankreas  menunjukkan fungsi  sebagai  tempat  penyerapan  makanan (Ceccaldi, 1989).
Penurunan  kolesterol  terendah  pada daging  udang  vaname  terdapat  pada  perlakuan P 3 (CFO 6%) dan P 4 (CFO 8%). Crude Fish Oil (CFO) adalah minyak ikan yang didapatkan dari hasil  ekstraksi  dan  belum  dilakukan  proses pemurnian. Crude  Fish  Oil (CFO)  memiliki kandungan  lemak  kasar  sebesar  55,8791%, asam  lemak  omega-3  yang  tinggi  yaitu
Eicosapentaenoic Acid (EPA) sebesar 10,7173%  dan Docosahexaenoic  Acid (DHA) sebesar 7,0108% (Lokapirnasari, 2013).
Kandungan  asam  lemak  omega-3  (EPA  dan DHA)  yang  tinggi    pada  CFO  menyebabkan penurunan  kolesterol  daging  udang  vaname yang  ditambahkan  CFO  pada  pakan  sebanyak 6%  dan  8%.  n-3 Polyunsaturated  Fatty  Acids (PUFAs)  dari  minyak  ikan  memiliki  sifat  yang sama  dengan  PUFAs  nabati  atau  lebih  bersifat hipolipidemik (Kinsella et al ., 1990). Hasil perlakuan penambahan crude fish oil pada  pakan  dapat  menurunkan  kandungan kolesterol  hingga  mencapai  133,51  mg/100  g pada perlakuan P 4 (CFO 8%). Penambahan CFO pada pakan udang vaname sebanyak 6% dan 8% dalam  penelitian  ini  terbukti  dapat  menurunkan kandungan  kolesterol  pada  daging  udang vaname,  nilai  kolesterol  udang  vaname  hasil perlakuan  penambahan  CFO  lebih  rendah  jika dibandingkan  dengan  kandungan  kolesterol
pada daging udang atau pada kerang abalon dan cumi-cumi.  Kandungan  kolesterol  pada  daging udang  dapat  mencapai  lebih  dari  150  mg/100  g porsi  yang  dimakan  (Ciaparra et  al .,  2005; Dayal, 2012). Kerang abalon ( Haliotus cracherodi )  sebesar  160  mg/%  porsi  yang dimakan  dan  cumi-cumi  ( Loligo  opalescens ) sebesar  339  mg/%  porsi  yang  dimakan (Krzynowek and Murphy, 1987).
Proses  penurunan  kolesterol  pada daging  udang  vaname  oleh  CFO dapat  terjadi melalui proses penghambatan sintesis Very Low Density  Lipoprotein (VLDL)  dan Low  Density Lipoprotein (LDL). Omega-3 dapat menurunkan  kadar  lipida  (kolesterol)  dalam serum  darah,  yaitu  dengan  jalan  menghambat pembentukan  protein  dan  trigliserida  dalam VLDL atau LDL sehingga VLDL atau LDL dan kolesterol serum darah menjadi rendah (Manurung, 2009). Omega-3 dapat menghambat sintesa  VLDL  sebagai  akibatnya  produksi  LDL juga berkurang (Pattawi, 1996).
Menurunnya kandungan kolesterol daging  udang  melalui  penambahan  CFO  pada penelitian  ini  juga  dapat  terjadi  melalui  proses mekanisme  peningkatan  aktivitas  metabolisme kolesterol dalam tubuh udang vaname.
Mekanisme penurunan kolesterol total dan LDL terjadi melalui peningkatan pengambilan partikel  LDL  dari  proses  sirkulasi  oleh  liver (Rustan  and  Drevon,  2005). High  Density Lipoprotein (HDL)  membawa  kolesterol  yang sudah  tidak  digunakan  oleh  sel  menuju  liver untuk  diperbaiki  atau  diekskresikan  (Colpo, 2005).
Retensi Lemak Analisis  proksimat  lemak  pada  daging udang vaname dari hasil perlakuan penambahan Crude  Fish  Oil (CFO)  pada  pakan  dilakukan dengan  metode  soxhlet.  Hasil  penghitungan Analysis  of  Varian (ANOVA)  menunjukkan tidak  adanya  pengaruh  yang  berbeda  nyata (p>0,05)  terhadap  peningkatan  retensi  lemak daging udang vaname ( Litopenaeus vannamei ).
Tabel 2. Rata-rata Retensi Lemak pada Daging Udang Vaname ( Litopenaeus vannamei ) Perlakuan Retensi Lemak Data Asli Transformasi √y+0,5 % ± SD. % ± SD. P0 1,23±0,93 1,32±0,35 P1 1,20±0,105 1,30±0,041 P2 1,18±0,020 1,30±0,007 P3 1,16±0,015 1,29± 0,006 P4 1,11±0,019 1,27±0,008
Persentase  retensi  lemak  yang  rendah didapatkan  pada  perlakuan  P 0 (CF0  0%)  yaitu sebesar  1,23%.  P 1 (CFO  2%)  sebesar  1,2%  dan P 2 (CFO  4%)  sebesar  1,18%.  Perlakuan  P 3 (CFO  6%)    sebesar  1,16  dan  P 4 (CFO  8%) memiliki persentase sebesar 1,11%.
Penghitungan nilai retensi lemak menunjukkan  tidak  adanya  perbedaan  yang signifikan  dari  hasil  penambahan crude  fish  oil (CFO)  pada  pakan  perlakuan  percobaan. Perubahan  nilai  retensi  lemak  terjadi  sesuai dengan  peningkatan  penambahan  jumlah  CFO yang  ditambahkan  pada  pakan.  Lipid  yang terdapat  pada  pakan  akan  dicerna  dan  diserap pada  organ  pencernaan  dan  ditransport  menuju sel  untuk  disimpan  atau  digunakan  (Plascencia et al ., 2000).
Analisis proksimat menunjukkan kadar lemak  yang  dapat  disimpan  pada  daging  udang vaname hasil perlakuan P 0 (CFO 0%) sampai P 4 (CFO 8%) secara berurutan yaitu sebesar 0,647-
0,547%.  Hasil  tersebut  tidak  jauh  berbeda dengan  hasil  penelitian  Pattawi  (1996)  yang menyatakan  kadar  lemak  udang  windu  yang dipelihara  secara  intensif  sebesar  0,43-0,50%. Udang  hanya  memiliki  kemampuan  yang  kecil untuk menyimpan lemak (Bureau et al , 2000).
Rendahnya  kandungan  lemak  pada daging  udang  vaname  percobaan  (P 4 atau  CFO 8%)  dapat  dijadikan  kesimpulan  bahwa,  lemak yang  telah  diserap  dari  proses  pencernaan digunakan  oleh  udang  percobaan  sebagai sumber  energi  dan  proses  metabolisme  lain. Lipid  yang  tersimpan  ditransportasikan  pada beberapa  organ  dan  jaringan  selama  waktu tertentu seperti pada stadia premolt (Priya et al , 2013).  Lemak  dari  pakan  digunakan  untuk energi dan memaksimalkan protein untuk proses pertumbuhan (Boonyaratpalin, 1996).
Hasil  percobaan  menunjukkan  adanya penurunan  persentase  retensi  lemak  seiring dengan  peningkatan  kandungan  lemak  pakan yakni  sebesar  1,23%  pada  perlakuan  P 0 (CFO 0%)  dan  1,11%  pada  perlakuan  P 4 (CFO  8%), hal  ini  menunjukkan  bahwa  lemak  pada  pakan dapat  diserap  dan  digunakan  sebagai  sumber energi  serta  proses  metabolisme  tubuh  udang vaname  selama  perlakuan  percobaan.  Du et  al . (2005)  menyatakan  penurunan  retensi  lemak yang signifikan dengan peningkatan level lemak pakan,  menunjukkan  peningkatan  proporsi lemak  yang  digunakan  sebagai  energi.  Pakan yang  mengandung lemak  menjadi sumber asam lemak  esensial,  phospholipid,  sterol  dan karotenoid yang digunakan untuk pertumbuhan, survival dan metabolisme (Felix and Velasques, 2002).

## Kesimpulan
Penambahan Crude  Fish  Oil (CFO) sebesar  6%  dan  8%  pada  pakan  dapat menurunkan  kandungan  kolesterol  pada  daging udang  vaname  ( Litopenaeus  vannamei )  yaitu sebesar 135,22 mg/100 g dan 133,51 mg/100 g. Penambahan Crude Fish Oil (CFO) pada pakan tidak  dapat  meningkatkan  nilai  retensi  lemak pada  daging  udang  vaname  ( Litopenaeus vannamei ) hasil perlakuan.
Perlu  dilakukan  penelitian  lebih  lanjut mengenai
pengaruh tingkat penurunan kolesterol  terhadap  tingkat  pertumbuhan  atau Survival  Rate (SR)  ataupun  penelitian  sejenis yang bertujuan untuk meningkatkan produktifitas udang vaname ( Litopenaeus vannamei ) untuk meningkatkan konsumsi masyarakat terhadap udang.

## Daftar Pustaka
Agustono., H. Setyono, T. Nurhajati, M. Lamid,
M.  A.  Al-Arief,  W.  P.  Lokapirnasari. 2011. Petunjuk Praktikum Nutrisi Ikan.
Fakultas  Perikanan  dan  Kelautan. Universitas Airlangga. Surabaya. Boonyaratpalin, M. 1996. Nutritional Requirements of Commercially Important  Shrimp  in  the  Tropics.
Proceedings  of  the  National  Seminar- Workshop on Fish Nutrition and Feeds. SEAFDEC  Aquaculture  Department,
Iloilo, Philippines.
Bureau,  D.  P.,  P.  A.  Azevedo,  M.  T.  Salazar, and  G.  Cuzon.  2000.  Pattern  and  Cost of  Growth  and  Nutrient  Deposition  in Fish and Shrimp: Potential Implications and Applications. Avances  en  Nutrición  Acuícola  V. Memorias del V Simposium
Internacional  de  Nutrición  Acuícola. 19-22  Noviembre.  Mérida,  Yucatán, Mexico.
Ceccaldi,  H.  J.  1989.  Anatomy  and  Physiology of  Digestive  Tract  of  Crustaceans Decapods  Reared  in  Aquaculture. Advances  In  Tropical  Aquaculture Tahiti.  February  20  -  March  4,
Aquacop.
Changde, M. S. and R. P. Raj. 1997. Cholesterol Requirement  of  Juvenile  Indian  White Prawn Penaeus indicus . J. Aqua. Trop., 12:227-237.
Cheng,  Z.  J.  And  B.  W.  Hardy.  2004.  Protein
And  Lipid  Sources  Affect  Cholesterol Concentrations  Of  Juvenile  Pacific White  Shrimp, Litopenaeus  vannamei (Boone). J. Anim. Sci., 82:1136-1145.
Ciapara,  I.  H.,  A.R.  T.  Guillen,  L.  N.  Orozco, K.G.  M.  Robinson  and  M.C.  E.  Valle. 2005. Production Of a Low-Cholesterol Shrimp  Using  Supercritical  Extraction. Journal  of  Food  Process  Engineering., 28:526–538 Colpo,  A.  2005.  LDL  Cholesterol  :  “Bad” Cholesterol,  or  Bad  Science?.  Journal of American Physicians and Surgeons., 10(3):83-89.
Dayal, J. S., A. G. Poniah and K. Ambasankar. 2012. Shrimp as Health Food-Advisory Fact  and  Sheet.  Central  Institute  Of Brackish  Water  Aquaculture  (Indian Council  of  Agriculture  Research). http://www.ciba.res.in. 10/09/2013.
Du, Z. Y., Y. J. Liu, L. X. Tian, J. T. Wang, Y.
Wang, and G. Y. Liang. 2005. Effect of Dietary  Lipid  Level  on  Growth,  Feed Utilization  and  Body  Composition  by Juvenile Grass Carp ( Ctenopharyngodon idella ).
Aquaculture Nutrition 11; 139-146.
Felix,  M.  L.  G.  and  M.  P.  Velazquez,  2002. Current  Status  of  Lipid  Nutrition  of Pacific  White  Shrimp, Litopenaeus vannamei . Avances en Nutrición Acuícola VI.Memorias del VI Simposium  Internacional  de  Nutrición
Acuícola.  3  al  6  de  Septiembre  del 2002. Cancún, Quintana Roo, México.
Kinsella,  J.  E.,  B.  Lokesh  and  R.  A.  Stone. 1990.  Dietary  n-3  Polyunsaturated
Fatty Acids and Amelic Cardiovascular Disease:  Possible  Mechanism.  Am.  J. Clin. Nutr., 52:1-28.
Krzynowek, J. And J. Murphy. 1987. Proximate Composition,  Energy,  Fatty  Acid, Sodium,  and  Cholesterol  Content  of Finfish,  Shellfish  and  their  Product. NOAA Technical Report NMFS 55. Lokapirnasari,  W.  P.  2013.  Potensi  Inokulan Selulolitik Enterobacter  cloacae dan Minyak  Ikan  untuk  Meningkatkan Kualitas  Pakan  serta  Implikasinya terhadap  Penampilan  Produksi  dan Kualitas  Daging  Broiler.  Disertasi. Program Studi Doktor Ilmu Kedokteran. Fakultas Kedokteran.
Universitas Airlangga. Surabaya.
Lucas,  J.  S.  and  P.  C.  Southgate.  2003.
Aquaculture  Farming  Aquatic  Animal and Plants. Blackwell Publishing
Company. Oxford. UK.
Manurung,  D.  M.  2009.  Komposisi  Kimia, Asam  Lemak  dan  Kolesterol  Udang Ronggeng  ( Harpiosquilla  raphidea ) Akibat Perebusan. Skripsi. Departemen Teknologi  Hasil  Perairan.  Fakultas
Perikanan  Dan  Ilmu  Kelautan.  Institut Pertanian Bogor. National  Research  Council.  1993.  Nutrient Requirement of Fish. National Academy Press. Wahington, D. C. Patawi,  A.  1996.  Pengaruh  Habitat  Terhadap kandungan Asam Lemak Omega-3 dan Kolesterol pada Udang Windu ( Penaeus  monodon Fab).  Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Perikanan.  Fakultas  Perikanan.  Institut Pertanian Bogor. Plascencia,  G.  Y.,  F.  V.  Albores,  and  I.  H. Ciaparra. 2000. Penaeid Shrimp Hemolymph Lipoproteins. Aquaculture 191:177-189.
Poedjiadi,  A.  1994.  Dasar-Dasar  Biokimia.  UI- Press. Salemba. Jakarta.
Priya, E. R., K. L. J. Kala, S. Ravichandran, and M. Chandran. 2013. Variation of Lipid Concentration  in  Some  Edible  Crabs. Journal  of  Fish  and  Marine  Sciences  5 (1): 110-112.
Rustan,  A.  C.  And  C.  A.  Drevon.  2005.  Fatty Acids: Structures and Properties.
Encyclopedia  of  Life  Sciences.  John Willey and Sons, Ltd.