Lumbung Inovasi: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat https://journal-center.litpam.com/index.php/linov
September 2022 Vol. 7, No. 3 e-ISSN: 2541-626X pp. 393-404
Pelatihan Pengolahan Limbah Usaha Kecil Mengah Menjadi Bahan Makanan Yang Bernilai Ekonomi Di Desa Mulawarman Tenggarong
Sebrang Kutai Kartanegara
1 Khusnul Khotimah, 2 Siti Nasiah
1 Program Studi Tadris Biologi Fakultas Tarbiyah dan Ilmu Keguruan, UIN Sulatan Aji Muhammad Idris Samarinda, Indonesia
2 Program Studi PGMI Fakultas Tarbiyah dan Ilmu Keguruan, UIN Sulatan Aji Muhammad Idris Samarinda, Indonesia
*Corresponding Author e-mail: khusnul.kaltim@gmail.com
Received: Agustus 2022; Revised: Agustus 2022; Published: September 2022

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  memberikan  pelatihan  kepada  masyarakat  desa  Mulawarman  bagaimana pengolahan limbah dari usaha kecil menengah menjadi makanan yang bernilai ekonomi di desa Mulawarman, dan membuka  peluang  kerja  bagi  masyarakat  desa  Mulawarman  melalui  pengolahan  limbah  dari  usaha  kecil menengah  menjadi  makanan.  Jenis  penelitian  ini  adalah  pengabdian  kegiatan  masyarakat.  Adapaun  prosedur dalam penelitian ini yaitu Discovery, Dream, Design, dan Destiny . Peserta dalam pelatihan ini sebanyak 52 peserta yang terdiri  dari  ibu  PKK masyarakat  tenggarong sebrang samarinda yang telah  memiliki UKM.  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa diperoleh beberapa hasil limbah yang dijadikan sebagai bahan pangan bernilai ekonomi yaitu limbah  air  kelapa  melalui  beberapa  proses  menjadi  starter,  limbah  kulit  pisang  melalui  beberapa  tahap  proses menjadi nata de banana, kulit singkong melalui beberpa proses menjadi keripik kulit singkong, dan limbah jerami nangka  melalui  beberapa  proses  menjadi  abon.  Selain  itu  manfaat  pelatihan  pengolahan  limbah  UKM  bagi Masyarakat di desa Mulawarman antara lain dapat membantu mengurangi limbah yang dihasilkan oleh kegiatan UKM,  memberikan  keterampilan  dalam  pengolahan  limbah  menjadi  bahan  pangan  yang  bernilai  ekonomis, membuka kesempatan bagi masyarakat tenggarong sebrang dalam berbisnis.
Kata Kunci: Pengabdian masyarakat, limbah, produk makanan

## Training Of Waste Processing From Smss Into Economic Value Food Materials In Mulawarman Village Tenggarong Sebrang Kutai Kartanegara

## Abstract
This  study  aims  to  provide  training  to  the  people  of  Mulawarman  village  how  small  waste  processing  becomes economically feasible in Mulawarman village. This type of research is community service . The procedures in this study are: Discovery, Dream, Design, and Destiny. Participants in this training were 52 participants consiting of the PKK women from the Tenggarong community across Samarinda who already have SMEs. The results showed that some  waste  products  that  were  used  as  food  with  economic  value  were  coconut  water  waste  through  several processes  to  become  a  starter,  banana  peel  waste  through  several  stages  of  processing  into  nata  de  banana, cassava peels through several processes into cassava peel chips, and straw waste. jackfruit goes through several processes to become shredded. In addition, the benefits of SME waste management training for the community in Mulawarman  village,  among  others,  can  help  reduce  waste  generated  by  SME  activities,  provide  skills  in processing waste into food that has economic value, open opportunities for the Tenggarong Sebrang community in doing business.
Keywords: Community dedication, Waste, food product
How to Cite: Khotimah, K., & Nasiah, S. (2022). Pelatihan Pengolahan Limbah Usaha Kecil Mengah Menjadi Bahan Makanan Yang  Bernilai  Ekonomi  Di  Desa  Mulawarman  Tenggarong  Sebrang  Kutai  Kartanegara. Lumbung  Inovasi:  Jurnal  Pengabdian Kepada Masyarakat , 7 (3), 393 –404. https://doi.org/10.36312/linov.v7i3.862
https://doi.org/10.36312/linov.v7i3.862
Copyright © 2022, Khotimah & Nasiahl This is an open-access article under the CC-BY-SA License.

## PENDAHULUAN
Indonesia merupakan suatu negara yang dikenal akan kaya sumber daya alam. Dari  berbagai  wilayah  yang  terdapat  di  Indonesia,  Kalimantan  Timur  (Kaltim) merupakan  salah  satu  provinsi  terluas  kedua  setelah  papua.  Melalui  hasil  sumber daya  alam,  masyararakat  Kalimantan  Timur  memanfaatkan  sebagai  sumber penghasilan ekonomi mereka melalui industri pengolahan. Salah satu bagian industri pengolahan  di  Kalimantan  Timur  yaitu  industri  rumah  tangga  atau  usaha  kecil  dan menengah (UKM).
Perkembangan  usaha  kecil  dan  menengah  mendapatkan  perhatian  yang serius  dalam  berbagai  kalangan  baik  pemerintah  maupun  masyarakat  umum khususnya  di  Kabupaten  Kutai  Kartanegara.  Pemerintah  Kabupaten  Kutai Kartanegara melihat potensi keberadaan industri rumah tangga di Kutai Kartanegara sebagai  suatu  kekuatan  ekonomi  yang  patut  dibina  dan  dikembangkan  terhadap pengembangan  agroindustry,  sehingga  diharapkan  sektor  industri  rumah  tangga menjadi  salah  satu  target  strategi  pembangunan  yang  mendapat  prioritas  (BPPD Kabupeten  KUKAR,  2019).  Pada  umumnya  masyarakat  pedesaan  dengan  tingkat pendidikan yang masih rendah sangan menunggu usaha peningkatan perekonomian dikawasannya. Ekonomi akan bergerak maju jika perangkat desa atau masyarakatnya sadar  bahwa  banyak  peluang  untuk  bisa  dimanfaatkan  dalam  penambahan penghasilan  (Harlis  et  al.,  2021).  Berdasarkan  dari  hasil  penelitian  sebelumnya menunjukan bahwa peran sektor informal seperti industri rumah tangga atau usaha kecil  menengah  (UKM)  cukup  besar  dalam  menciptakan  kesempatan  kerja  dan sebagai  aset  daerah  dalam  pemberdayaan  masyarakat  terhadap  peningkatan ekonomi  masyarakat.  Pemberdayaan  UKM  dapat  terwujud  secara  nyata  melalui upaya internal pelaku usaha industri rumah tangga yang bersangkutan dengan cara memanfaatkan segala potensi sumberdaya yang dimiliki dan dikuasai serta berada di lingkungan tempat usaha dilakukan (Harlis et al., 2021).
Berdasarkan  observasi  di  salah  satu  Desa  di  Kabupaten  Kutai  Kartanegara yaitu  Desa  Mulawarman,  bahwa  banyak  ditemui  industri  rumah  tangga  atau  usaha kecil menengah yang sudah berjalan  kurang  lebih selama 20 tahun. Usaha industri rumah tanggal tersebut antara lain usaha keripik pisang, keripik nangka, jeruk, sukun, dan ada pula usaha kecil penjualan kelapa. Berdasarkan laporan dari warga setempat dibalik  keuntungan  yang  diperoleh  melalui  usaha  industri  rumah  tangga  ini  juga memiliki dampak negatif bagi masyarakat setempat yaitu limbah yang dihasilkan yang dapat mengganggu kenyamanan warga setempat. Limbah- limbah yang dihasilan dari usaha  industri  kecil  ini  masih  belum  mendapat  perhatian,  sehingga  mereka  sering membuang kulit-kulit buah tersebut tanpa memperhatikan dampaknya. limbah adalah buangan  yang  kehadirannya  pada  suatu  saat  tidak  dikehendaki  lingkungan  karena tidak  memiliki  nilai  ekonomi  (Endang,  2018).  Melalui  permasalahan-permasalahan limbah yang dihasilkan dari industri rumah tangga di  Desa Mulawarana maka perlu adanya tindakan lanjut dalam mengatasi limbah industri tersebut.
Upaya  dalam  penyelenggaraan  pelatihan  dalam  pengolahan  limbah  dapat menambah  pengetahuan  masyarakat  melalui  pengalaman  yang  diberikan  selama proses  pelatihan  berlangsung,  selain  itu  melalui  pelatihan  dapat  membantu  dalam meningkatkan  perekonomian  masyarakat  Desa  Mulawarman  melalui  hasil  limbah yang  dihasilkan  oleh  kegiatan  usaha  kecil  menengah  (UKM)  yang  antara  lain  yaitu limbah  air  kelapa  menjadi  starter  nata.  Salah  satu  cara  mengatasi  masalah pencemaran  lingkungan  yang  disebabkan  oleh  buangan  air  kelapa  dengan  cara meningkatkan  nilai  ekonomi  dari  air  kelapa,  maka  limbah  air  kelapa  ini  dapat dimanfaatkan  dengan  diolahnya  menjadi  bermacarm-macam  produk,  yaitu  salah
satunya makanan kesehatan yang mengandung serat tinggi (dietary fiber) atau starter nata  (Mandey  et  al.,  2016).  Kemudian  pengolahan  limbah  selanjutnya  yaitu  limbah kulit pisang menjadi nata, komposisi kulit pisang adalah air 66 g, protein 1,2 g, lemak 0,2 g, karbohidrat 31,8 g, kalsium 10 mg, fosfat 22 mg, Fe 0,8 mg, vitamin A 950 SI, vitamin B1 0,06, dan vitamin C 10 mg. Kandungan karbohidrat yang cukup tinggi pada kulit pisang memiliki potensi untuk dijadikan nata (Wardi & Fendri, 2018) . Selanjutnya, limbah kulit singkong menjadi keripik. Pengolahan limbah kulit singkong merupakan teknologi  baru  dalam  industri  pengolahan  dengan  beberapa  keunggulan,  misalnya, dapat  memberikan  nilai  tambah  pada  pengolahan  limbah  kulit  singkong  dengan memanfaatkannya sebagai masakan olahan dan jajanan tradisional, sehingga dapat meningkatkan  pendapatan.  Kulit  singkong  dapat  diolah  menjadi  keripik  untuk membantu meminimalkan limbah yang masih menjadi masalah utama (Herdhiansyah et  al.,  2022).  Kemudian    limbah  selanjutnya  yang  terakhir  yaitu  limbah  jerami  kulit nangka  menjadi  abon.  Sifat-sifat  dari  jerami  nangka,  baik  sifat  fisik  dan  kimianya diduga hampir menyerupai buah nangkanya. Adapun kandungan dari jerami nangka yaitu  karbohidrat,  air,  serat,  vitamin  C,  lemak,  protein  dan  pektin,  sehingga  jerami nangka ini dimanfaatkan sebagai makanan yang dapat dikonsumsi dalam kehidupan sehari  hari  (Siti  et  al.,  2016).  Berdasarkan  latar  belakang  demikian,  maka  penulis berminat untuk mengangkat dalam sebuah judul penelitian yang berjudul “Pelatihan Pengolahan  Limbah  dari  Usaha  Kecil  Menengah  (UKM)  Menjadi  Bahan  Makanan yang Bernilai Ekonomi bagi Masyarakat di Desa Mulawarman Tengagrong Sebrang Kutai Kartanegara".
Adapun  tujuan  dari  penelitian  ini  yaitu  memberikan  informasi  kepada masyarakat  desa  Mulawarman  bagaimana  pengolahan  limbah  dari  usaha  kecil menengah menjadi makanan yang bernilai ekonomi di desa Mulawarman, membuka peluang  kerja  bagi  masyarakat  desa  Mulawarman  melalui  pengolahan  limbah  dari usaha kecil menengah menjadi makanan.

## METODE PELAKSANAAN
Penelitian  ini  merupakan  jenis  pengabdian  kegiatan  masyarakat,  yang dilaksanakan di Desa Mulawarman Kutai Karta Negara Tenggarong Sebrang. Adapun target peserta dari pelatihan ini yaitu Ibu PKK sebanyak 52 orang yang sebelumnya telah memiliki UKM di Desa Mulawarman.
Pengabdian  Kegiatan  Masayarakat  di  sini  menggunakan Asset  based community  development  (ABCD).  M etode    ini  dipilih  karena  pendekatan    ABCD bertujuan    untuk  mengevaluasi  bagaimana  sumber  daya  atau  asset  tambahan  apa yang masih bisa dimobilisasi dengan efektif. Pendekatan ABCD memiliki paradigma bahwa semuanya mengarah kepada   konteks pemahaman dan internalisasi  asset, potensi,  kekuatan,  dan  pendayagunaanya  secara  mandiri  dan  maksimal. Pembahasan  dalam  pengabdian  kegiatan  masyarakat  meliputi  pengelolaan  limbah yang dapat bernilai postifi bagi masyarakat Desa Mulawarman. Adapun limbah yang akan diolah yaitu buangan air kelapa, kulit pisang, kulit nangka, kulit singkong.
Penelitian  pendampingan  ini  dilakukan  di  Desa  Mulawarman  Separi  4 Tenggarong  seberang  Kutai  Kartanegara.  Subjeknya  pendampingan  adalah masyarakat  yang  tergabung  dalam  program  PKK  yang  terdiri  dari  ibu-ibu  PKK. Adapaun prosedur  pelaksanaan kegiatan ini dilakukan dalam tiga tahapan meliputi pertama  Melakukan  inventaris  asset  masyarakat  yang  dapat  digunakan  dalam pengelolaan  sampah  padat,  kedua  pelatihan    pengolahan  limbah  padat  kulit  buah, ketiga  praktek pengolahan limbah menjadi barang yang bernilai ekonomis.
Sesuai dengan  metode ABCD yang digunakan dalam proses pemberdayaan  ini, maka prosesur pemberdayaan masyarakat dalam mengelola sampah padat kulit buah di  desa  mulawarman    tenggarong  seberang    dilakukan  dengan  proses  Penemuan Apresiatif ( Aprpreciative Inquiri )yang terdiri dari 4 tahapan yaitu Discovery, Dream , Design  dan  Destiny  yang  dikenal  dengan  siklus  4-D.  Melalui  kegiatan Destiny kita dapat mengukur ketercapaian dari tujuan penelitian.

## HASIL DAN DISKUSI
Berdasarkan hasil penelitian pengabdian masyarakat yang diterapkan dengan dihadiri peserta oleh ibu PKK masyarakat tenggarong sebrang  samarinda diperoleh sebagai berikut.

## 1.  Discovery
a)  Hasil  Penemuan  keberhasilan  yang  pernah  dicapai  sebelumnya  bersama Mahasiswa
Berdsarakan  hasil  temuan,  dijumpai  peneliti  bersama  mahasiswa  berhasil membuat suatu produk makanan yang bernilai ekonomis dengan bahan bakunya berasal dari beberapa limbah seperti air kelapa, kulit pisang, kulit singkong, dan jerami  nangka.  Berikut  Tabel  1  merupakan  hasil  pengolahan  limbah  bersama mahasiswa menadi produk makanan.
Tabel 1 Hasil pengolahan limbah bersama mahasiswa menjadi produk makanan No Limbah Produk Dokumentasi Produk 1 Air kelapa Starter bahan baku pengolahan nata 2 Kulit buah pisang Nata de Banana 3 Kulit singkong  Keripik kulit singkong 4 Jerami
Nangka Abon
Berdasarkan  tabel  1  dijelaskan  bahwa  terdapat  beberapa  limbah  yang dapat dimanfaatkan sebagai makanan yang bernilai ekonomis. Seperti limbah air kelapa  dapat  diolah  menjadi  starter.  Pembuatan  starter  ini  masih  belum  banyak diketahui  oleh  banyak  orang,  seperti  penambahan  komposisi  nutrisi  yang ditambahkan  pada  air  kelapa,  cara  fermentasi,  serta  cara  penanganan  nata  de coco  pasca  panen  (Jaksen  et  al.,  2021).  Berdasarkan  hal  tersebut,  maka diharapkan  melalui  temuin  ini  dapat  memberikan  manfaat  kepada  masyarakat dalam pengolahan limbah air kelapa. Selain limbah air kelapa juga dijumpai limbah kulit  pisang  menjadi  produk  yang  bernilai  yaitu  nata  de  banana.  Tingginya kandungan  karbohidrat  dari  kulit  pisang  membuat  bahan  ini  sangat  cocok  untuk digunakan  sebagai  bahan  dasar  nata  (Palupi  et  al.,  2020).  Berdasarkan  hal  ini, maka  melalui  percobaan  ini  berharap  dapat  memberikan  informasi  kepada masyarakat  bagaimana  cara  pengolahan  limbah  kulit  pisang  menjadi  bahan makanan yang dapat dikonsumsi dan bernilai ekonomis. Selanjutnya selain limbah air kelapa, dan kulit pisang juga dijumpai terdapat limbah kulit singkong yang dapat diolah  menjadi  makanan  yang  bernilai  ekonomis  yaitu  keripik  kulit  singkong. Adapun  kandungan  dari  kulit  singkong  yaitu  tannin,  enzim  peroksida,  glikosa, kalsium oksalat, serat, dan HCN (Arfin 2005).
Kandungan  HCN  dalam  kulit  singkong  dapat  dikurangi  melalui  beberapa perlakuan antara lain perendaman, perebusan, dan fermentasi. Proses fermentasi dapat menurunkan kandungan HCN dan meningkatkan kandungan energi, protein, serat kasar (Turyoni, 2005). Melalui perlakuan ini diharapkan dapat memberikan informasi  kepada  masyarakat  dalam  mengubah  manfaat  limbah  kulit  singkong menjadi makanan yang berkualitas dengan nilai gizi yang lebih baik. Selanjutnya limbah yang dapat diolah menjadi makanan bernilai ekonomis yaitu jerami nangka menjadi  abon.  Pada  umumnya,  masyarakat  hanya  memanfaatkan  buah  dari nangka  sedangkan  kulit  nangka  dibuang  begitu  saja.  Padahal  kulit  nangka terutama  jeraminya  kaya  akan  vitamin  C  yang  dapat  meningkatkan  daya  tahan tubuh sehingga dapat mencegah berbagai penyakit dan sebagai antioksidan yang dapat menetralkan radikal bebas di dalam darah mau pun cairan yang masuk ke tubuh (Siti et al., 2016). Melalui kandungan jerami pada kulit nangka maka limbah ini dapat diolah menjadi produk yang bernilai.
b)  Hasil Penemuan Limbah yang di Hasilkan oleh UKM Masyarakat Tenggarong Sebrang .
Berdasarkan observasi, dijumpai beberapa jenis UKM yang menghasilkan beberapa limbah dari hasil kegiatan UKM yang belum dapat dikelola dengan baik. Berikut  Tabel  2  merupakan  hasil  observasi  dilingkungan  UKM  Masyarakat Tenggarong Sebrang.
Tabel 2 Hasil Observasi UKM di Tengarong Sebrang No Hasil Observasi Limbah yang dihasilkan 1 Terdapat beberapa UKM penjual kelapa di Tenggarong sebrang kukar. Limbah yang dihasilkan dari UKM tersebut berupa air kelapa yang masih belum dapat dikelola dengan baik. Air kelapa 2 Terdapat 1 UKM yang didalamnya memproduksi beberapa produk diantaranya keripik pisang, keripik singkong, dan keripik nangka, sehingga limbah yang dihasilkan dari UKM tersebut juga Kulit pisang, kulit singkong, dan kulit nangka.
menjadi bervariasi. Berdasarkan informasi, limbah yang dihasilkan belum dapat dikelola dengan baik, sehingga biasanya limbah-limbah tersebut hanya dibuang begitu saja.
Berdasarkan tabel 2 dijelaskan bahwa hasil observasi ditemukan beberapa limbah  UKM  yang  masih  belum  dapat  ditangani  dengan  baik.  Limbah-limbah tersebut  adalah  limbah  air  kelapa  dari  hasil  penjualan  kelapa,  kemudian  kulit buah-buahan seperti kulit pisang, kulit singkong, dan kulit nangka yang dihasilkan dari produksi usaha kecil menengah. Limbah hasil UKM jika terus-menerus tidak mendapatkan perhatian maka dapat mempengaruhi lingkungan disekitar (Hassan et  al.,  2018).  Pencemaran  lingkungan  salah  satunya  terjadi  akibat  aktivitas manusia  dan  juga  industri  yang  kurang  memperhatikan  lingkungan  hidupnya sehingga  dalam  pemeliharaan  lingkungan  hidup  perlu  menetapkan  baku  mutu (Hikmah et al., 2019).

## 2.  Dream
Berdasarkan  hasil  penelitian,  diperoleh  hasil  sesuai  harapan  yang  diiingkan yaitu  dapat  memberikan  informasi  kepada  masyarakat  tenggarong  sebrang  dalam pengolahan limbah yang dihasilkan UKM tenggarong sebrang. Berikut Tabel 3 Hasil pengolahan limbah yang dihasilkan setelah mengikuti pelatihan yang diadakan.
Tabel 3 Produk yang dihasilkan dalam kegiatan pelatihan Pengolahan Limbak UKM
tenggarong sebrang No Limbah Produk Dokumentasi Produk 1 Air kelapa Starter bahan baku pengolahan nata 2 Kulit buah pisang
Nata de Banana
Berdasarkan  Tabel  3.  Produk  yang  dihasilkan  dalam  kegiatan  pelatihan Pengolahan  Limbak  UKM  tenggarong  sebrang  antara  lain  yaitu  starter,  nata  de banana, keripik kulit singkong, dan abon. Produk- produk ini tentunya dihasilkan dari hasil limbah-limbah beberapa UKM di tenggarong sebrang. Melalui produk yang telah mereka  hasilkan,  tentunya  menjawab  dari  harapan  sebelumnya  yaitu  melalui informasi  yang  diberikan  melalui  pelatihan  pengolahan  limbah,  serta  melalui pendampingan  dapat  dapat  menciptakan  produk  baru  yang  dihasilkan  oleh  UKM masayarakat tenggarong sebrang. Melalui pelatihan ini, peserta dapat memanfaatkan limbah- limbah dari hasil UKM menjadi makanan yang bernilai ekonomis dan dapat mengurangi limbah produksi dengan ramah lingkungan.

## 3.  Design
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini,  maka  dalam  program  pendampingan berbentuk  pelatihan  ini  merumuskan  antara  lain  yaitu  mengidenifikasi  limbah  hasil kegiatan  UKM,  pelatihan  cara  pengeloaan  limbah  dari  hasil  kegiatan  UKM,  dan pendampingan praktek pengolahan limbah menjadi bernilai ekonomis. Berikut Tabel 4  merupakan  hasil  rumusan  yang  diperoleh  selama  pelatihan  bersama  peserta pelatihan.
Tabel 4 Hasil rumusan peserta pelatihan Pengolahan Limbah UKM di Tengarong
Sebrang.

## Mengidenifikasi Limbah Hasil dari Kegiatan UKM
Kelompok 1 Kerupuk limbah nasi, Kulit nangka, Kulit pisang, Limbah biji nangka, air kelapa.
Kelompok 2 Kulit singkong, ampas jahe, Bunggul jagung
3 Kulit singkong
Keripik kulit singkong
4 Jerami Nangka Abon
Kelompok 3 Air kelapa, cangkang telur, limbah jangle jagung
Kelompok 4 Kulit singkong, Kulit nangka, Kulit pisang, air kelapa, air pencuci beras.
Kelompok 5 Klit telur, air cucian beras, kulit semangka, biji pare, kulit pisang.

## Pelatihan cara pengeloaan limbah dari hasil kegiatan UKM
Kegiatan pelatihan pengolahan limbah
Pendampingan praktek pengolahan limbah menjadi bernilai ekonomis
Praktek pengolahan limbah air kelapa menjadi starter
Praktek pengolahan limbah kulit pisang
Praktek pengolahan limbah kulit singkong

## Praktek pengolahan limbah jerami nangka
Berdasarkan  tabel  4  bahwa  peserta  pelatihan  mengidentifikasi  limbah-limbah yang biasa mereka hasilkan dari kegiatan UKM mereka yaitu antara lain limbah nasi, kulit nangka, kulit pisang, kulit singkong, bonggol jagung, air kelapa, air cucian beras, kulit  semangka,  cangkang  telur,  dan  ampas  jahe.  Melalui  pelatihan  ini  memberikan informasi kepada mereka bahwa dari sekian limbah yang sudah mereka identifikasi terdapat beberapa limbah yang dapat diolah menjadi bahan makanan yang bernilai ekonomi. Limbah yang akan diolah dalam kegiatan lanjutan pelatihan ini yaitu limbah air kelapa, kulit pisang, kulit singkong, dan jerami nangka. Melalui kegiatan pelatihan dan  pendapingan  ini  terlihat  peserta  pelatihan  sangat  antusian  ingin  belajar  karena pada  dasarnya  mereka  ingin  mencoba  untuk  mengembangkan  hasil  produk-produk yang sudah mereka dapatkan dalam pelatihan ini. Mereka berharap untuk kami dapat melaksanakan  pelatihan  kembali  di  desa  mereka,  dengan  harapan  limbah-limbah yang  lain  yang  sudah  mereka  rumuskan  dan  belum  mendapat  perlakuan  dapat menjadi  perhatian  dan  dapat  mereka  olah  juga  menjadi  produk  yang  memiliki  nilai. Melalui pelatihan ini juga kami mengetahui bahwa di desa mulawarman tenggarong sebrang  ini  merupakan  daerah  yang  terlihat  maju  untuk  UKMnya,  sehingga disayangkan jika limbah yang ada beru dapat teratasi hanya sebagaian saja. Namun, melalui  pelatihan  ini  minimal  sudah  dapat  mengurangi  limbah  yang  dihasilkan  dari UKM masyarakat tenggarong sebrang.

## 4.  Destiny
Berdasarkan  hasil  penelitian,  dijumpai  bahwa  beberapa  UKM  mencoba  untuk membuat hasil dari limbah mereka untuk menjadi beberapa produk sesuai dengan apa yang  sudah  mereka  peroleh  dari  kegiatan  pelatiha.  Berikut  tabel  5  merupakan  hasil produk yang telah dicoba oleh masyarakat tenggarong berdasarkan dari hasil limbah yang diperoleh.
Tabel 5 Hasil implememntasi masayarakat tenggarong sebrang dari hasil limbah
UKM. No Limbah Produk Dokumentasi Produk 1 Air kelapa Starter bahan baku pengolahan nata
2 Kulit buah pisang Nata de Banana
3 Kulit singkong Keripik kulit singkong
4 Jerami Nangka Abon
Berdasarkan tabel 5 hasil implememntasi masayarakat  Tenggarong Sebrang dari  hasil  limbah  UKM  yang  dapat  diamati  selama  proses  tindak  lanjut,  Ibu  PKK masyarakat  Tenggarong  Sebrang  yang  memeiliki  UKM  pada  umunya  telah menerapkan  pengolahan  limbah  yang  mereka  hasilkan.  Beberapa  UKM  mencoba untuk mengolah kembali air kelapa menjadi starter, limbah kulit pisang menjadi nata de  banana,  dan  produk  keripik  kulit  singkong  serta  abon.  Berdasarkan  beberapa informasi  yang  diperoleh,  bahwa  produk  starter  yang  di  buat  dengan  mengikuti petunjuk prosedur kerja yang diperoleh selama mengikuti pelatihan dapat mereka jual starter  tersebut  perbotol  dengan  harga  Rp.  100.000,-.  Mereka  menyadari  bahwa dengan  modal  sedikit  bisa  mendapatkan  keuntungan  yang  banyak  dari  penjualan produk  tersebut.  Disamping  itu,  respon  mengucapkan  terimakasih  dengan terselenggaranya pelatihan ini dan dengan mendapatkannya uang pembinaan yang diberikan  dalam  pelatihan  tersebut  membuat  mereka  menjadi  termotivasi  untuk mencoba membuat usaha dengan memanfaatkan limbah yang mereka hasilkan pada tiap  harinya.  Mereka  berharap  semoga  terus  akan  diadakan  pelatihan-pelatihan lanjutan dalam pengolahan limbah lainnya.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  pengabdian  masyrakat  ini,  dapat  disimpulkan diperoleh  beberapa  hasil  limbah  yang  dijadikan  sebagai  bahan  pangan  bernilai ekonomi yaitu limbah air kelapa melalui beberapa proses menjadi starter, limbah kulit
pisang melalui beberapa tahap proses menjadi nata de banana, kulit singkong melalui beberpa  proses  menjadi  keripik  kulit  singkong,  dan  limbah  jerami  nangka  melalui beberapa  proses  menjadi  abon.  Kemudian  manfaat  pelatihan  pengolahan  limbah UKM bagi Masyarakat di desa Mulawarman antara lain dapat membantu mengurangi limbah  yang  dihasilkan  oleh  kegiatan  UKM,  memberikan  keterampilan  dalam pengolahan  limbah  menjadi  bahan  pangan  yang  bernilai  ekonomis,  membuka kesempatan bagi masyarakat tenggarong sebrang dalam berbisnis.

## REKOMENDASI
Diharapkan  hasil  penelitian  ini  dapat  dijadikan  sebagai  rekomendasi  dalam upaya  untuk  meningkatkan  proses  pengolahan  limbah  untuk  para  usaha  kecil menengah di seluruh Indonesia.

## ACKNOWLEDGMENT
Ucapan  terima  kasih  terutama  ditujukan  kepada  LP2M  UIN  Sultan  Aji Muhammad  Iidris  sebagai  fasilitator  dalam  membantu  kami  sehingga  dapat terlaksananya  penelitian  pengabdian  masyarakat  ini.  Kemudian,  terima  kasih  kami ucapkan kepada kepala desa yang telah memberikan kesempatan kepada kami untuk dapat  memberikan  pelatihan  di  Desa  Mulawarman  tenggarong  sebrang  kutai kartanegara.  Tidak  lupa  pula  ucapan  terima  kasih  kepada  seluruh  Ibu  PKK  dan seluruh  masyarakat  Desa  Mulawarman  yang  telah  berkenan  untuk  dapat  mengikuti pelatihan ini sampai selesai dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
BPPD  Kabupeten KUKAR, T. (2019). Kajian Pemanfaatan Industri Rumah Tangga Terhadap Agroindustri di Kkabupaten Kutai Kartanegara . 13 (2), 1 –10. Endang. (2018). Penaggulangan Limbah (Yogyakarta). DEPUBLIS.
Harlis, H., Budiarti, R. S., Aina, M., Muswita, M., & Subagyo, A. (2021). Peningkatan Perekonomian  Masyarakat  Melalui  Pelatihan  Pemanfaatan  Kkulit  Buah  Naga Sebagai  Nata  De  Dragon  Fruits  Skin. DEDIKASI:  Jurnal  Pengabdian Masyarakat , 2 (2), 250 –257. https://doi.org/10.32332/d.v2i2.3150
Hassan,  H.  F.,  Hassan,  U.  F.,  Usher,  O.  A.,  Ibrahim,  A.  B.,  &  Tabe,  N.  N.  (2018). Exploring the Potentials of Banana (Musa Sapietum) Peels in Feed Formulation. International Journal of Advanced Research in Chemical Science , 5 (5), 10 –14. https://doi.org/10.20431/2349-0403.0505003
Herdhiansyah, D., Asriani, A., Sakir, S., Rejeki, S., & Suwarjoyowirayatno, S. (2022). Pemanfaatan Limbah Kulit Singkong Menjadi Keripik Kulit Singkong di Sekolah Menengah  Kejuruan  Negeri  5  Kota  Kendari,  Sulawesi  Tenggara. Jurnal  PkM Pengabdian
kepada Masyarakat , 5 (2), 219 –226.
https://doi.org/10.30998/jurnalpkm.v5i2.7782
Hikmah,  S.  F.,  Rahman,  Abd.,  Kholiq,  I.  N.,  &  Andriani,  Z.  Z.  D.  (2019).  Teknologi Pengolahan Limbah Industri Tahu sebagai Upaya Pengembangan Usaha Kecil Menengah  (UKM)  di  Kecamatan  Gambiran  Kabupaten  Banyuwangi. Jurnal Istiqro , 5 (1), 53 –71. https://doi.org/10.30739/istiqro.v5i1.342
Jaksen,  Yuniar,  Aznury,  M.,  &  Margaretty,  E.  (2021). Pelatihan  Pembiakan  dan Perbanyakan  Bibit  Nata  De  Coco  pada  Masyarakat  Kelurahan  Gandus Kecamatan Gandus Palembang. 4 (1), 67 –71.
Mandey,  L.  C.,  Kandou,  J.  E.  A.,  &  Langi,  T.  M.  (2016). Pengembangan  Produksi Selulosa  Nata  Sebagai  Produk  Kesehatan  dari  Limbah  Air  Kelapa  dengan Menggunakan Bakteri Acetobacter xylinum . 4 (2), 1 –8.
Palupi, B., Rahmawati, I., & Setiawan, F. A. (2020). Pemanfaatan Limbah Kulit Pisang Menjadi Nata de Musa di Kabupaten Lumajang. Warta Pengabdian , 14 (3), 153 – 163. https://doi.org/10.19184/wrtp.v14i3.14873
Siti, N., Agustina, A., & Nurhaini, R. (2016). Penetapan Kadar Vitamin C Pada Jerami . II (I), 1 –6.
Turyoni,  D.  (2005). Pembuatan  Dodol  Tape  Kulit  Singkong  (cassava) (Semarang). Teknologi Jasa dan Produksi Universitas Negeri Semarang.
Wardi, E. S., & Fendri, S. T. J. (2018). Pembuatan Nata dari Kulit Pisang Raja (Musa paradisiaca L.).
CHEMPUBLISH JOURNAL , 3 (1), 44 –49. https://doi.org/10.22437/chp.v3i1.4922