This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License CC-BY

## Studi Sifat Fisika, Mekanika dan Keawetan Rotan

## Manau (Calamus manan Miq.) yang Telah Melalui Proses Penggorengan Minyak Jelantah

## Vania Azhara Waldini
Prodi Pengolahan Hasil Hutan, Politeknik Pertanian Negeri Samarinda, Samarinda, 75131
vaniaazhara@gmail.com

## Ita Merni Patulak
Prodi Rakayasa Kayu, Politeknik Pertanian Negeri Samarinda, Samarinda, 75131 mernivania@gmail.com

## Nur Maulida Sari
Prodi Pengolahan Hasil Hutan, Politeknik Pertanian Negeri Samarinda, Samarinda, 75131 nurmaulidasr@politanisamarinda.ac. id Eva Nurmarini Prodi Rakayasa Kayu, Politeknik Pertanian Negeri Samarinda, Samarinda, 75131
evapriansyah10@yahoo.co.id

## Andi Yusuf
Prodi Pengolahan Hasil Hutan,
Politeknik Pertanian Negeri Samarinda, Samarinda, 75131 andiyou62@yahoo.co.id Riri Andriany Badan Perencanaan Pembangunan Daerah, Penelitian dan Pengembangan (Bappeda Litbang) Kota Samarinda 75121 Andriany.riri78@gmail.com
Heriad Daud Salusu*
Prodi Pengolahan Hasil Hutan, Politeknik Pertanian Negeri Samarinda, Samarinda, 75131 risaldaud@gmail.com
* Corresponding author
Abstrak —  Rotan  merupakan  komoditas  utama  hasil hutan bukan kayu, karena memiliki nilai jual yang tinggi dan  pasaran  yang  luas  terutama  pasar  ekspor.  Produk rotan  telah  turut  berperan  menambah  penerimaan  ekspor unggulan  selain  minyak  dan  gas  bumi,  serta  dapat disejajarkan  dengan  penerimaan  ekspor  utama  pertanian lainnya  seperti  kopi,  karet,  dan  minyak  sawit.  Rotan Manau  merupakan  salah  satu  dari  berbagai  jenis  rotan yang  memiliki  kualitas  baik  untuk  bahan meubel dan furniture . Oleh karena itu, tujuan dilakukannya penelitian ini  adalah  untuk  mengetahui  pengaruh  perlakuan penggorengan Rotan Manau yang memanfaatkan minyak jelantah  pada  sifat  fisika  dan  mekanika  seperti  kadar  air, keteguhan lentur (MoE) dan keteguhan patah (MoR) serta keawetan  rotan  terhadap  serangan  jamur.  Metode penelitian yang dilakukan yaitu pengambilan bahan baku, pemotongan  sampel  uji,  penggorengan  rotan,  pengujian sifat  fisika,  mekanika  dan  pengamatan  serangan  jamur pada  rotan,  setelah  itu  hasil  pengujian  dihitung  dan  di rata-ratakan. Hasil penelitian  menunjukkan nilai rata-rata kadar  air  sampel  (tanpa  perlakuan)  yaitu  16,386%, keteguhan  lentur (MoE) 14355,15 kg/cm 2 dan keteguhan patah  (MoR)  162,81  kg/cm 2 .  Dibandingkan  pengujian sampel  dengan  perlakuan  memiliki  kadar  air  10,463%, keteguhan  lentur (MoE) 21151,07 kg/cm 2 dan keteguhan patah  (MoR)  213,74  kg/cm 2 .  Hasil  persentase  dari pengamatan  serangan  jamur  pada  Rotan  Manau  tanpa perlakuan  adalah  sebesar  17,69%,  sedangkan  dengan perlakuan sebesar 5,4%. Persentase daya  hambat minyak
jelantah  dalam  mencegah  serangan  jamur  pada  rotan adalah sebesar 68,30%.
Kata  Kunci —  Rotan,  Fisika,  Mekanika,  Penggorengan, Jelantah, Jamur

## I. P ENDAHULUAN
Rotan  merupakan salah satu hasil  hutan  yang penting dimana  bagi  masyarakat  yang  tinggal  disekitar  hutan, rotan  selalu  identik  dengan  sejenis  tumbuhan  yang tumbuh  dan  menjalar  diantara  batang  pohon  untuk tumbuh  memanjang  menjangkau  langit  dengan  batang secara  keseluruhan  dibaluti  oleh  pelepah  yang  memiliki duri-duri  tajam.  Dibandingkan  dengan  tumbuhan  dari suku  Palmae  lainnya,  maka  rotan  memiliki  berbagai keunikan  yang  tidak  tertandingi  dan  tergantikan  manfaat dan kegunaanya (Hartanti, 2012).
Rotan  adalah  komoditas  utama  hasil  hutan  bukan kayu,  karena  memiliki  nilai  jual  yang  tinggi  dan  pasaran yang luas terutama pasar ekspor. Pada awal perdagangan rotan,  Indonesia  mengekspor  rotan  asalan,  rotan  mentah dalam bentuk rotan bulat W & S disamping ekspor dalam bentuk  poduk  barang  setengah  jadi  dan  produk  barang jadi. Sejak  itu, Indonesia dikenal sebagai penghasil rotan terbesar  di  dunia  karena  dalam  pasaran  internasional Indonesia  mampu  menyediakan  sekitar  80%  kebutuhan rotan di dunia (Sanusi, 2012).
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License CC-BY
Produk  rotan  telah  turut  berperan  menambah penerimaan ekspor unggulan selain minyak dan gas bumi, serta dapat disejajarkan dengan penerimaan ekspor utama pertanian  lainnya  seperti  kopi,  karet,  dan  minyak  sawit. Indonesia  merupakan  Negara  penghasil  rotan  utama dunia. Indonesia  menyuplai sekitar 80% kebutuhan rotan dunia  dimana  sekitar  90%  diperoleh  dari  hutan  yang terdapat  di  pulau  Kalimantan,  Sumatera  dan  Sulawesi, sedangkan sisanya berasal dari budidaya rotan.
Rotan  merupakan  komoditas  salah  satu  komoditas hasil  hutan  bukan  kayu  (HHBK)  yang  sebagai  penghasil devisa yang lebih besar dibandingkan dengan hasil hutan bukan kayu lainnya (Erviyani, 2017)
Di  Indonesia  terdapat  8  (delapan)  marga  rotan  yang terdiri  atas  kurang  lebih  306  jenis  dan  hanya  51  jenis diantaranya  telah  dimanfaatkan.  Hal  ini  berarti  bahwa penggunaan  jenis  rotan  masih  rendah  dan  terbatas  pada jenis-jenis  yang  sudah  diketahui  manfaatnya  dan  laku dipasaran.  Diperkirakan  lebih  dari  514  jenis  rotan terdapat  di  Asia  Tenggara  yang  berasal  dari  delapan marga  yaitu:  untuk  marga Calamus 333  jenis, Daemonorops 112 jenis, Khorthalsia 30 jenis, Plectocomia 10  jenis, Plectocomiopsis 10  jenis, Calospatha Becc.  2  jenis, Bejaudia 1  jenis,  dan Ceratolobus 6  jenis.  Dari  delapan  marga  tersebut,  hanya dua  marga  yang  bernilai  ekonomi  tinggi  yaitu Calamus dan Daemonorops (Rahman dan Jasni, 2013).
Masalah  utama  pemanfaatan  rotan  adalah  serangan organisme  terhadap  rotan  yang  dapat  menurunkan kualitasnya  (Arsyad,  2018).  Organisme  yang  banyak menyerang rotan yang baru saja ditebang atau yang telah ditebang  beberapa  hari  adalah  jamur  biru  dan  kumbang ambrosia. Pada  umumnya  jenis  jamur  biru  menyerang rotan pada kedua ujung batang rotan yang terbuka setelah mengalami  pemotongan.  Jamur  biru  menyerang  kedua ujung  batang  rotan  jika  kadar  air  kedua  ujung  tersebut turun  di  bawah  40%  dan  masih  di  atas  20%.  Organisme perusak rotan yang menyerang rotan kering adalah jamur pelapuk,  bubuk  kering,  dan  rayap  kayu  kering menyebabkan  rotan  rapuh  dan  kekuatan  rotan  menjadi berkurang  (Sanusi,  2012).  Nilai  hasil  kerajinan  atau meubel dari  jenis  rotan  sangat  ditentukan  oleh keawetannya.  Keawetan  rotan  adalah  daya  tahan  suatu jenis  rotan  terhadap  berbagai  faktor  perusak  rotan  yang biasanya  disebabkan  oleh  faktor  perusak  biologis  atau organisme perusak rotan seperti jamur dan serangga.
Penggorengan  merupakan  salah  satu  bagian  dari beberapa rangkaian pengolahan rotan yang penting selain pengeringan,  pemutihan  dan  pelurusan  rotan  (Rahman dan Jasni, 2013)
Untuk mencegah serangan  jamur pada rotan biasanya setelah  pemanenan  dilakukan  perlakuan  penggorengan rotan untuk mengurangi kadar air dan mencegah serangan jamur.  Beberapa  penelitian  telah  menunjukkan  bahwa perlakuan  penggorengan  rotan  dengan  bahan  solar  atau oli  bekas  dapat  mengurangi  serangan  jamur  pada  rotan. Namun,  penelitian  ini  pada  dasarnya  menggunakan minyak jelantah pada perlakuan penggorengan.
Rotan manau ( Calamus manan Miq) merupakan salah satu  jenis  rotan  yang  banyak  dimanfaatkan  untuk  bahan
baku  kerajinan  dan  perabot  rumah  tangga  misalnya mebel, kursi, rak lemari, sofa, pot bunga, dan sebagainya. Batang  yang  muda  digunakan  untuk  sayuran,  akar  dan buahnya untuk bahan obat tradisional (Fitri, 2022). Rotan ini  banyak  tumbuh  diberbagai  tempat  dan  memiliki  sifat yang baik untuk berbagai penggunaan (Yang et.al., 2022).
Berdasarkan  kelas  diameter,  rotan  dikelompokkan dalam  dua  jenis  yaitu  rotan  kecil  dengan  diamater  18< mm  dan  rotan  besar  dengan  diameter  >18  mm (Abdurachman et.al, 2017). Berdasarkan kategori tersebut rotan  manau  termasuk  rotan  besar  karena  memiliki diameter  rata-rata  di  atas  18  mm.  Rotan  besar penggunaannya  lebih  diutamakan  pada  komponen  yang memikul  beban  berat  sehingga  banyak  digunakan  untuk pembuatan  meubel  seperti  kursi,  meja  dan  penggunaan lainnya  yang  memikul  beban  berat.  Untuk  itu  maka pengujian  laboratoris  yang  dilakukan  untuk  rotan  besar adalah  keteguhan  lentur  statik  yang  menghasilkan besaran  modulus  elastisitas  (MOE)  dan  modulus  patah (MOR) (Abdurachman et.al, 2017).
Sifat fisika dan mekanika pada rotan merupakan salah satu  petunjuk  penting  untuk  menentukan  pemanfaatan rotan, sedangkan faktor penting yang mempengaruhi sifat mekanika  adalah  jenis,  kerapatan,  posisi  atau  ukuran batang  rotan  dimana  kerapatan  rotan  akan  secara langsung  mempengaruhi  kekuatan,  kekerasan  dan  daya tahan  alami  (Ahmed  et.al,  2022).  Faktor  lain  yang mempengaruhi kekuatan rotan adalah kandungan kimianya  khusunya  lignin  merupakan    suatu    polimer yang    komplit    dengan  berat    molekul    yang    tinggi. Lignin    berfungsi  memberikan  kekuatan  pada  batang, makin  tinggi  kadar  lignin  dalam  rotan  maka  makin  kuat pula  rotan  karena  ikatan  antara  serat  juga  semakin  kuat (Kustanrika,  2016).  Pengetahuan  tentang  sifat  fisika  dan mekanika sangatlah penting untuk mengetahui pemanfaatan bahan tersebut ke depan (Widiati, 2022).
Tujuan  dilakukannya  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui  pengaruh  perlakuan  penggorengan  Rotan Manau  yang  memanfaatkan  minyak  jelantah  pada  sifat fisika,  mekanika  dan  keawetan  rotan  terhadap  serangan jamur.  Kemudian  untuk  mendapatkan  data  dan  sekaligus memberikan  informasi  atau  petunjuk  bagi  semua  pihak yang  berkepentingan  dalam  hal  pemilihan  bahan pengawet,  jumlah  kadar  air  setelah  penggorengan  dan kualitas  keawetan  rotan  setelah  digoreng  dengan  minyak jelantah.
Hasil  yang  diharapkan  pada  penelitian  ini  adalah memberi informasi pada masyarakat tentang pemanfaatan minyak  jelantah  sebagai  bahan  penggorengan  rotan  dan memberikan informasi tentang hasil pengujian sifat fisika dan mekanika Rotan Manau setelah dilakukan penggorengan, serta mengetahui keawetan rotan terhadap serangan jamur setelah penggorengan.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License CC-BY

## II. M ETODE

## A. Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian dimulai bulan Mei sampai bulan Juli 2022. Penelitian  tersebut  dilakukan  di  Laboratorium  Hasil Hutan  Non  Kayu  dan  Laboratorium  Sifat  Kayu  dan Analisis Produk Politeknik Pertanian Negeri Samarinda.

## B. Alat dan Bahan
Peralatan  yang digunakana diantaranya adalah  Gergaji potong/parang,  gunting,  wadah  penggorengan  rotan ukuran  150  x  50  x  40  cm,  mikrokalipper,  thermometer, timbangan  digital,  meteran,  desikator, oven pengeringan, dan  alat  penguji  mekanik Universal  Testing  Machine (UTM);  sedangkan  bahan  penelitian  adalah  Rotan  Manau ( Calamus  manan Miq.)  dan  minyak  jelantah  sebanyak  5 liter

## C. Persiapan Bahan Baku
Sampel  pengujian  dalam  penelitian  ini  dibuat  dalam beberapa jenis ukuran menurut parameter uji seperti pada Tabel 3 berikut ini.
Tabel 1. Jenis Ukuran Sampel Penelitian No Contoh Uji Panjang Sampel Jumlah Sampel 1 Kadar Air (%) 5 cm 10 2 MoE (Modulus of Elasticity) (kg/cm 2 ) 40 cm 10 3   MoR ( Modulus of Rupture) (kg/cm 2 ) 40 cm 10 4 Intensitas Serangan Jamur 5 cm dan 40 cm 10

## D. Prosedur Kerja
Rotan  dipotong  menggunakan  gergaji  potong  sesuai dengan ukuran  yang sudah ditentukan (sesuai di Tabel  1) untuk  menjadi  sampel  pengujian,  kemudian  ditimbang berat  awal  setelah  pemanenan  menggunakan  timbangan digital.  Selanjutnya  diberi  label  sebelum  dilakukang penggorengan.  Proses  penggorengan  ini  menggunakan minyak  jelantah  sebanyak  5  liter.  Minyak  jelantah dipanaskan di dalam panci ukuran 150 x 150 x 40 cm di atas  briket  arang.  Selanjutnya,  sampel  pengujian dimasukan ke dalam panci dan digoreng selama 30 menit. Setelah  melalui  proses  penggorengan,  sampel  ditiriskan dan  didiamkan  pada  ruang condisioning selama  tiga minggu  untuk  mendapatkan  kadar  air  yang  stabil  dan melihat  perkembangan  serangan  jamur  pada  rotan  yang melalui  proses  penggorengan  dengan  minyak  jelantah. Selanjutnya  sampel  d iuk ur  kad ar  a ir n ya  da n  sifat mekanika  untuk  mendapatkan  nilai  kelenturan  atau Modulus  of  Elasticity (MoE)  dan  keteguhan  patah  atau Modulus of Rupture (MoR), setelah melakukan pengujian sifat fisika dan mekanika tersebut, dilakukan perbandingan untuk memperoleh data masing masing dari bahan baku.
Untuk pengamatan serangan jamur sampel yang telah dilakukan  perlakuan  kemudian  diamati  pada  seluruh bagian  permukaan  setiap  minggunya.  Luas  serangan jamur  yang  terjadi  pada  rotan  kemudian  digambar  pada
kertas  millimeter  blok  lalu  dihitung  luas  serangan jamurnya.

## E. Pengujian
1. Kadar air Pengujian kadar air dilakukan dengan menimbang masing-masing contoh uji untuk mendapatkan berat awal, kemudian dimasukkan kedalam oven  dengan  suhu  103 ± 2ºC  sampai  kering  tanur  dan ditimbang  kembali  untuk  mendapatkan  data  berat  kering tanur.  Kadar  air  dapat  dihitung  dengan  rumus  (Rahman dan Jasni, 2013)
(1)
Dimana: KA = Kadar Air (%) Ba = Berat awal (gr) Bkt= Berat kering tanur
2. Keteguhan lentur
Pengujian  keteguhan  lentur  dilakukan  menggunakan Universal Testing Machine . MoE (Modulus of Elasticity) dihitung dengan menggunakan rumus Rachman dan Jasni (2013)
(2) Dimana:
MoE = Keteguhan Lentur (kg/cm 2 ) Pe  = Beban elastis (kg) L   = Jarak sanggah (cm)
D   = Diameter contoh uji Fe  = Lengkungan (cm) 3. Keteguhan Patah (MoR) Penguian keteguhan patah dilakukan menggunakan Universal Testing Machine . MoR (Modulus  of  Rupture) dihitung  dengan  menggunakan rumus (Rahman dan Jasni, 2013)
(3) Dimana: MoR : Keteguhan Patah (kg/cm 2 ) Pm : Beban Maksimal (kg) L : Jarak Sanggah (cm) D
: Diameter Contoh Uji (cm)
4. Intensitas serangan jamur
Perhitungan intensitas serangan jamur dilakukan untuk  mengetahui  efektifitas  minyak  jelantah  sebagai bahan  penggorengan  rotan  dalam  pencegahan  serangan jamur.  Intensitas  serangan  jamur  dapat  dihitung menggunakan rumus (Sanusi, 2012).
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License CC-BY
Dimana: IS = Intensitas Serangan Jamur (%) KUS = Kedua Ujung Sampel (cm 2 )
LBDS  = Luas Bidang Dasar (cm 2 )
5.  Daya hambat serangan jamur
Daya  hambat  adalah  kemampuan  suatu  zat  untuk menghambat pertumbuhan suatu tanaman atau mikroorganisme.  Daya  hambat  pada  penelitian  ini bertujuan  untuk  mengetahui  besar  persentase  minyak jelantah  dalam  menghambat  serangan  jamur  pada  Rotan Manau.  Untuk  mengetahui  nilai  persentase  dari  daya hambat dapat menggunakan rumus (Arti et.al., 2021):
(5)

## F. Analisa Data
Analisa data yang dilakukan dengan menghitung nilai rata-rata  dari  setiap  perlakuan  yang  diberikan  dimana setiap perlakuan dan parameter uji dilakukan pengulangan sebanyak 10 kali.

## III. H ASIL DAN P EMBAHASAN
Penggorengan  dapat  menurunkan  kadar  air  karena pada  saat  proses  penggorengan  berlangsung,  suhu permukaan  bahan  akan  meningkat  sehingga  menye (Rohman Pari, 2018)babkan air pada bahan menguap. Air yang  menguap  tersebut  menyebabkan  permukaan  bahan menjadi  kering  dan  membentuk  kerak.  Akibat  proses penguapan  air,  struktur  kerak  ini  menjadi  berongga. Rongga-rongga  tersebut  kemudian  digantikan  oleh minyak setelah air menguap (Jamaluddin, 2018).
Berdasarkan data  yang diperoleh dari penelitian  yang dilakukan  didapatkan  nilai  kada  air,  sifat  mekanika (keteguhan  lentur  (MoE),  keteguhan  patah  (MoR))  serta intensitas  serangan  jamur  dan  daya  hambat  terhadap serangan  jamur  pada  Rotan  Manau (Calamus  manan Miq. )  yang  cenderung  lebih  baik  setelah  mendapatkan perlakuan  penggorengan  menggunakan  minyak  jelantah dibandingkan dengan yang tidak mendapatakan perlakuan.  Data-data  pada  setiap  parameter  uji  dapat dilihat pada Tabel 2 beikut ini:
Tabel 2. Nilai Rataan Hasil Pengujian pada Rotan Manau
No Parameter Pengujian Kontrol Perlakuan 1 Kadar Air (%) 16,386 10,463 2 Keteguhan Lentur (MoE) (kg/cm 2 ) 14355,15 21151,07
3 Keteguhan Patah (MoR) (kg/cm 2 ) 162,8160 213,7478
4 Intensitas Serangan Jamur (%)
17,69 5,4
5 Daya Hambat (%) 68,30
1. Kadar air
Data  yang  diperoleh  menunjukkan  bahwa  kadar  air hasil  pengujian  dengan  tanpa  perlakuan  setelah  3  (tiga) minggu  pengamatan  adalah  sebesar  16,386%,  dan  kadar
air  hasil  pengujian  dengan  perlakuan  adalah  sebesar 10,463%.  Dapat  dilihat bahwa pada rotan  yang  melewati perlakuan mengalami penurunan jumlah persentase kadar air  daripada  yang  tidak  melalui  perlakuan.  Rachman  dan Jasni  (2013)  mengemukakan  bahwa  rata-rata  kadar  air segar  Rotan  Manau (Calamus  manan Miq.)  adalah sebesar  140%  dan  kadar  air  kering  udara  sebesar  18%. Pada  penelitian  (Azhar,  2011)  kadar  air  segar  Rotan Manau  tanpa  perlakuan  adalah  sebesar  238,628%  dan kadar air kering udara sebesar 38,94%.
Dibanding  dengan  beberapa  penelitian  sebelumnya, hasil  kadar  air  Rotan  Manau  setelah  perlakuan  pada penelitian  ini  termasuk  rendah.  Dalam  Standar  Nasional Indonesia nomor 7208 tahun 2017 tentang Jenis, Sifat dan Kegunaan  Rotan,  menyatakan  bahwa  Rotan  Manau memiliki nilai rata-rata kadar air sebesar 13,77%.
Rahman  dan  Jasni  (2013)  mengemukakan  bahwa penggorengan  selain  berfungsi  untuk  menurunkan  kadar air juga untuk melarutkan getah seperti gum, lilin, gelatin dan  sejenisnya  pada  batang  rotan  umumnya  tertimbun pada  kulit  bagian  epidermis  yang  berfungsi  untuk menutupi  rongga  sel  sewaktu  rotan  masih  hidup  untuk mengurangi penguapan.
2. Keteguhan lentur (MoE)
Keteguhan  lentur  merupakan  sifat  mekanis  yang penting  karena  mempengaruhi  kemampuan  rotan  dalam menahan  beban,  semakin  tinggi  keteguhan  lentur  rotan tersebut semakin baik (Pari et.al., 2018)
Dari  hasil  pengujian  didapat  bahwa  keteguhan  lentur pada  Rotan  Manau  nilai  pengujian  tanpa  perlakuan  rata- rata adalah sebesar 14.355,15 kg/cm 2 , dan nilai pengujian dengan  perlakuan  rata-rata  sebesar  21.151,07  kg/cm 2 . Pada  penelitian  ini  proses  penggorengan  menggunakan minyak  jelantah  dapat  meningkatkan  nilai  keteguhan lentur  Rotan  Manau  walaupun  keteguhan  lentur  pada penelitian  ini  termasuk  rendah  dibandingkan  dengan penelitian  yang  pernah  dilakukan  sebelumnya  pada Rachman  dan  Jasni  (2013)  dimana  keteguhan  lentur (MoE) pada Rotan Manau adalah sebesar 29.382 kg/cm 2 . Namun,  hasil  dari  penelitian  ini  telah  memenuhi  standar dimana Standar Nasional Indonesia nomor 01-7206 tahun 2006  menyatakan  bahwa  nilai  keteguhan  lentur  (MoE) pada Rotan Manau adalah sebesar 19.800 kg/cm 2 . 3. Keteguhan patah (MoR)
Data  hasil  pengujian  setelah  penggorengan,  nilai  rata- rata  keteguhan  patah (Modulus  of  Rupture) pada  Rotan Manau  adalah  sebesar  213,74  kg/cm 2 dan  nilai  rata-rata keteguhan  patah  (MoR)  pada  Rotan  Manau  tanpa perlakuan  adalah  sebesar  162,81  kg/cm 2 .  Dapat  dilihat bahwa proses penggorengan dengan minyak jelantah bisa meningkatkan  nilai  keteguhan  patah  dibandingkan dengan  rotan  tanpa  melalui  proses  penggorengan.  Jika dibandingkan  dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh Azhar  (2011),  nilai  keteguhan  patah  dari  penelitian  ini lebih rendah dikarenakan setelah dilakukan penggorengan,  rotan  didiamkan  selama  3  (tiga)  minggu sebelum dilakukan pengujian. Rachman dan Jasni (2013) juga  menyatakan  bahwa  hasil  dari  pengujian  keteguhan patah  (MoR)  pada  Rotan  Manau  adalah  sebesar  579 kg/cm 2. .  Hasil  penelitian  ini  pun  juga  jauh  daripada
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License CC-BY
standar  yang  telah  ditentukan,  yaitu  sebesar  734  kg/cm 2 (SNI 01-7206- 2006). 4. Intensitas serangan jamur
Secara  sederhana,  semua  organisme  perusak  rotan dapat  dikelompokkan  menjadi  dua,  yaitu:  jamur  (fungi) dan  serangga  (insects).  berdasarkan  kerusakan  yang ditimbulkannya  pada  rotan,  jamur  dapat  digolongkan menjadi  tiga,  yaitu:  jamur  pewarna,  jamur  pelunak  dan jamur  pelapuk.  Sedangkan  serangga  berdasarkan  kondisi lingkungan  rotan  saat  diserang  dapat  digolongkan  enjadi dua, yaitu: bubuk rotan basah (pin hole borer) dan bubuk rotan  kering  (powder  post  beetle)  (Rahman  dan  Jasni, 2013).
Umumnya  serangan  jamur  pewarna  pada  kayu termasuk juga rotan terjadi dalam waktu singkat dan pada kondisi  segar  dengan  kadar  air  lebih  dari  30%  yang menyebabkan  perubahan  warna  pada  bahan  tersebut yakni  biru,  coklat  atau  kehitaman  (Kusumaningsih, 2021).
Tingkat  ketahanan  rotan  terhadap  serangan  jamur tergantung  pada  kandungan  kimia  pada  rotan  tersebut diantaranya  adalah  kandungan  (Kusumaningsih,  2021) dimana  rotan  dengan  kandungan  lignin  yang  rendah cenderung  lebih  mudah  untuk  rusak  karena  serangan jamur  pelunak  atau  pelapuk  (Ahmed  et.al,  2022).  Jenis kayu atau rotan berkadar lignin tinggi dapat menghambat degradasi  enzimatik  mikrofibril  sehingga  menghambat serangan  organisme  perusak  kayu.  Semakin  tinggi  lignin dalam  kayu  atau  rotan  maka  semakin  tinggi  pula  daya tahan  terhadap  serangan  serangga  perusak  (Jasni  et.al, 2016).
Hasil pengamatan serangan  jamur pada Rotan Manau setelah 3 (tiga) minggu diperoleh data intensitas serangan jamur  sebesar  17,69%  pada  rotan  tanpa  perlakuan, sedangkan pada rotan yang mendapat perlakuan diperoleh data serangan sebesar 5,4%.
Berdasarkan data tersebut menunjukkan bahwa proses penggorengan  dengan  minyak  jelantah  mampu  menahan serangan jamur lebih kuat dibanding tanpa melalui proses penggorengan. Hal ini disimpulkan dari data dan literatur sebelumnya  berdasarkan  perbandingan  dan  pengamatan yang dilakukan (Erliyana, 2012).
5. Daya hambat serangan jamur
Daya  hambat  dihitung  dengan  mencari  luas  koloni serangan  jamur  pada  rotan  kontrol  dan  rotan  perlakuan menggunakan  milimeter  blok,  kemudian  luas  koloni dirata-  ratakan.  Data  hasil  pengujian  daya  hambat  yang diperoleh  dari  proses  penggorengan  dengan  minyak jelantah  adalah  sebesar  68,30%.  Dari  hasil  pengujian diperoleh  luas  koloni  serangan  jamur  pada  rotan  kontrol sebesar  1,42  cm  dan  luas  koloni  serangan  jamur  pada rotan  perlakuan  sebesar  0,45  cm.  Hal  ini  menunjukkan bahwa  perlakuan  penggorangan  menggunakan  minyak jelantah  mampu  menghambat  serangan  jamur  pada permukaan  rotan  dibandingkan  dengan  rotan  yang  tidak mendapatkan perlakuaan penggorengan.
IV.   K ESIMPULAN
Kesimpulan  yang  didapatkan  dari  penelitian  ini adalah  kadar  air  Rotan  Manau  tanpa  perlakuan  sebesar 16,368%  dan  dengan  perlakuan  sebesar  10,463%,  nilai keteguhan  lentur  (MoE)  tanpa  perlakuan  sebesar 14355,15 kg/cm 2 dan dengan perlakuan sebesar 21151,07 kg/cm 2 ,  keteguhan  patah  (MoR)  pada  Rotan  tanpa perlakuan  sebesar  162,81  kg/cm 2 dan  dengan  perlakuan sebesar  213,74  kg/cm 2 ,  nilai  persentase  intensitas serangan  jamur  pada  Rotan  tanpa  perlakuan  sebesar 17,69%  dan  dengan  perlakuan  sebesar  5,4%,  persentase daya hambat minyak jelantah pada rotan dalam mencegah serangan jamur adalah sebesar 68,30%.
Secara keseluruhan, penggorengan rotan menggunakan  minyak  jelantah  dapat  menurunkan  kadar air,  meningkatkan  nilai  keteguhan  lentur  (MoE)  dan keteguhan patah (MoR) serta dapat  membantu mencegah serangan jamur sebelum masuk ketahap pengolahan rotan selanjutnya.

## D AFTAR P USTAKA
Abdurachman, J. R. (2017). Penggolongan 23 Jenis Rotan Indonesia  Berdasarkan  Kerapatan  dan  Kuat Tarik  Sejajar  Serat. Jurnal  Penelitian  Hasil Hutan, 35 (1), 43-52. doi:http://doi.org/10.20886/jphh.2017.35.1.43-
52
Azhar.  (2011). Studi  Sifat  Fisik  dan  Mekanik  Rotan Manau  (Calamus  manan  Miq.). Samarinda: Program  Studi  Teknologi  Hasil  Hutan,  Jurusan Teknologi Pertanian, Politeknik Pertanian Negeri Samarinda.
Cici  Suryani,  S.  Z.  (2019).  PEMANFAATAN  ROTAN DAN  BAMBU  OLEH  MASYARAKAT  DESA PARIT. JURNAL HUTAN LESTARI , 1498-1511. Erliyana, E. N. (2012). Identifikasi Jamur Mold dan Blue Stain  pada  Rotan. Jurnal  Ilmu  dan  Teknologi Hasil  Hutan,  1 (1),  21-26.  Retrieved  from http://journal.ipb.ac.id/index.php/jdthh/article/vi ew/4712
Erviyani,  M.  M.  (2017).  Analisis  Tata  Niaga  Rotan  di
Kelurahan Batu Kecamatan Pitu Riase
Kabupaten  Sidenreng  Rappang. Jurnal  Hutan dan Masyarakat, 9 (1), 1-7. doi:DOI:
10.24259/jhm.v9i1.2040
Fitri,  M.  (2022). Valuasi  Ekonomi  Pengolahan  Rotan
Manau  (Calamus  manan). Padang:  Program Studi Kehutanan, Fakultas Kehutanan, Universitas Muhammadiyah Sumatera Barat.
Hartanti,  G.  (2012).  Perkembangan  Material  Rotan  dan
Penggunaan di Dunia Desain Interior. Humaniora, 3 (12), 494-503. doi:https://doi.org/10.21512/humaniora.v3i2.335 4 Standar Nasional Indonesia (2017). SNI 7208-2017 Jenis, Sifat, Kegunaan dan Persebaran Rotan. Jakarta:
Nasional, Badan Standarisasi.
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License CC-BY
Jamaluddin,  P.  (2018). Perpindahan  Panas  dan  Massa Pada  Penyangraian  dan  Penggorengan  Bahan Pangan. Makassar:  Badan  Penerbit  Universitas Negeri Makassar.
Jasni,  G.  P.  (2016).  KOMPOSISI  KIMIA  DAN KETAHANAN  12  JENIS  ROTAN  DARI PAPUA TERHADAP BUBUK KAYU KERING  DAN  RAYAP  TANAH. Jurnal Penelitian Hasil Hutan, 34 (1), 33-43. doi:https://doi.org/10.20886/jphh.2016.34.1.33-
43
Kusno Yuli Widiati, I. D. (2022). KORELASI ANTARA KERAPATAN  KERING  TANUR  DENGAN NILAI  PENYUSUTAN  DAN  SIFAT  FISIKA MEKANIKA  KAYU  BAYUR  (Peterospermum javanicum)  DAN  PANGSOR  (Ficusc  callosa Wild). Jurnal  AGRIVOR,  21 (2),  257-264. doi:https://doi.org/10.31293/agrifor.v21i2.6037 Kustanrika, I. W. (2016). Pemanfaatan Sumberdaya Alam dengan  Menggunakan  Batang  Rotan  Sebagai Pengganti  Tulangan  Beton. Jurnal  Forum Mekanika, 5 (2), 105-111.
doi:https://doi.org/10.33322/forummekanika.v5i
2.631 Kusumaningsih,  K.  R.  (2021).  UJI  EFEKTIVITAS FUNGISIDA  NABATI  SEBAGAI  BAHAN PENGAWET UNTUK MENCEGAH SERANGAN  JAMUR  PEWARNA  KAYU. Journal Wanatropika,
11 (2), 37-45.
doi:https://doi.org/10.55180/jwt.v11i2.181
NI WAYAN EKA SUDI ARTI, N. W. (2021). Uji Daya
Hambat  Jamur  Antagonis  terhadap  Jamur. Jurnal  Agroekoteknologi  Tropika,  10 (3),  346-
356.
Retrieved
from https://ojs.unud.ac.id/index.php/JAT
Osly  Rahman,  Jasni.  (2013). Rotan  Sumberdaya,  Sifat dan  Pengolahan (Vol.  2).  Bogor:  Badan
Penelitian dan Pengembangan Kehutanan. Rohman  Pari,  A.  J.  (2018).  KLASIFIKASI  MUTU  11
JENIS ROTAN INDONESIA BERDASARKAN KERAPATAN DAN KETEGUHAN  LENTUR. Jurnal  Penelitian Hasil Hutan, 31 (6), 13-22.
doi:10.20886/jphh.2018.36.1.13-22 Sanusi, D. (2012). Rotan Kekayaan Belantara Indonesia. Surabaya: Brilian Internasional Surabaya. Sheikh  Ali  Ahmed,  R.  H.  (2022).  Anatomical,  Physical, Chemical,  and  Biological  Durability  Properties of  Two  Rattan  Species  of  Different  Diameter Classes. Forests, 13 (1), 1-14.
doi:https://doi.org/10.3390/f13010132
Shumin Yang, E. X. (2022). Comparison of Physical and Mechanical  Properties  of  Four  Rattan  Species Grown  in  China. Journal  of  Wood  Science,
66 (3),  1-8.  doi:https://doi.org/10.1186/s10086-
020-1850-0
Sudrajat,  A.  (2009). SNI  01-7208-2006  Jenis,  Sifat  dan Kegunaan  Rotan. Jakarta:  Badan  Standarisasi Nasional.
Wa  OM  Arsyad,  L.  E.  (2018).  Natural  Resistance  of Rattan  Species  from  Sumatra. Jurnal  Ilmu Teknologi Kayu Tropis, 16 (2), 184-193. doi:https://doi.org/10.51850/jitkt.v16i2.453.g379