E-ISSN: 2746-5926 P-ISSN: 2621-0479 Vol. 7, No. 1, (2024)
https://jurnal.stie-lpi.ac.id/index.php/neraca

## ANALISIS BIAYA PRODUKSI DALAM MENINGKATKAN PROFITABILITAS USAHA PRODUKSI PARU RICA

## A. Muh. Anzhari
Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi -LPI Makassar email: anzhari@stie-lpi.ac.id

## ABSTRAK
Biaya  produksi  sangat  penting  dalam  menentukan  harga  jual  dan  sebagai  pengambilan keputusan apakah produk akan tetap dilanjutkan atau diberhentikan produksinya. Biaya produksi juga  berpengaruh  terhadap  profitabilitas  perusahaan.  Biaya  produksi  yang  kecil  tentu  akan meningkatkan profit usaha, begitupula sebaliknya. Tujuan dari penelitian ini untuk melihat sejauh mana  peran  biaya  produksi  terhadap  profit  dalam  usaha  produksi  paru  rica.  Penelitian  ini dilakukan di UMKM Produksi Paru Rica Roa yang berlokasi di Jl. Toa Daeng III.
Kata Kunci: Biaya Produksi, Profitabilitas, Harga Jual

## ABSTRACT
Production costs are very important in determining selling prices and in making decisions whether production will continue or be stopped. Production costs also affect the company's profitability. Small  production  costs will  certainly  increase  business  profits,  and  vice versa.  The  aim  of  this research  is  to  see  the  extent  to  which  production  costs  play  a  role  in  profits  in  the  Rica  lung production  business.  This  research  was  conducted  at  the  Rica  Roa  Lung  Production  UMKM located on Jl. Toa Daeng III.
Keywords: Production Cost , Profitability , Selling Price

## PENDAHULUAN
Perhitung harga pokok selalu berkaitan dengan biaya bahan baku, biaya tenaga kerja  dan biaya  overhead  yang  perlu  diperhatikan  dalam  penggunaannya  agar  harga  produk  yang dihasilkan  lebih  efektif  dan  efisien.  Biaya  produksi  dapat  dikatakan  efektif  dan  efisien  apabila standar kualitas dan kuantitas sesuai dengan harga, sehingga biaya yang dikeluarkan tidak terjadi pemborosan.  Maka  bagi  produsen  perlu  mengevaluasi  berbagai  faktor  biaya  produksi  agar terciptanya  efisiensi  biaya  dan  menekan  biaya  standar  yang  tentu  saja  berpengaruh  pada profitabilitas perusahaan .
Dalam sebuah perusahaan dibutuhkan berbagai macam produk untuk menunjang proses produksi. Tiap-tiap produk yang digunakan memiliki nilai yang bersaing satu sama lainnya, juga terdapat  bahan  pengganti  yang  dapat  digunakan  untuk  memperoleh  laba  yang  lebih  besar. Perhitungannya  dapat  dilihat  dari  harga  bahan  baku  terhadap  kuantitas yang  dihasilkan  tanpa mengurangi kualitasnya. Selain bahan baku, juga diperlukan biaya tenaga kerja.
Biaya  produksi  juga  berpengaruh  untuk  memberikan  perusahaan  perlindungan  dari kerugian. Untuk menghindari kerugian produsen dapat melakukan beberapa cara berikut, antara lain:

## Jurnal Ilmiah Akuntansi
Ekonomi Bisnis, Manajemen Akuntansi
• Memanajemen kembali keuangan dengan baik dan benar
• Menyiapkan anggaran dengan benar
• Menentukan HPP dengan benar
• Mengevaluasi kembali
Memperhitungkan biaya produksi dan harga jual yang tepat bisa melindungi perusahaan dari kerugian.  Penelitian ini  dilakukan  di  UMKM  Produksi  Paru  Rica  Roa  berlokasi  di  JL.  Toa Daeng III. Usaha ini merupakan UMKM dalam bidang produksi paru rica. Pada usaha paru rica, biaya produksi merupakan penentu keberhasilan usaha. Apabila biaya produksi yang digunakan kurang tepat maka akan mempengaruhi tingkat profitabilitas usaha.
Maka  penelitian  ini  akan  berfokus  untuk  mengidentifikasi  masalah  diantaranya:  (1) Bagaimana peran efisiensi biaya produksi terhadap HPP usaha paru rica? (2) Bagaimana peran efisiensi biaya produksi dalam meningkatkan profitabilitas usaha paru rica ini?
Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  peranan  (1)  efisiensi  biaya  produksi terhadap HPP, dan (2) efisiensi biaya produksi terhadap profitabilitas usaha paru rica.

## TINJAUAN PUSTAKA

## 1.  Biaya
Dalam  istilah  akuntansi  biaya  adalah  aliran  sumber  daya  keuangan  atau  lainnya  yang dihitung  dalam  satuan  moneter  yang  dikeluarkan  untuk  membeli  atau  membayar  persediaan, jasa, tenaga kerja, produk, peralatan, dan barang lainnya yang digunakan untuk keperluan bisnis atau memproduksi barang atau jasa.
Jadi,  biaya  merupakan  pengorbanan  atau  pengeluaran  yang  dilakukan  oleh  perusahaan ataupun perorangan yang bertujuan untuk memberi manfaat atau keuntungan lebih dari aktivitas yang dilakukan oleh perusahaan atau perorangan tersebut.

## 2.  Jenis-Jenis Biaya
• Biaya Tetap ( Fixed Cost ): biaya tetap adalah biaya yang jumlah totalnya tetap konstan, tidak dipengaruhi oleh perubahan volume kegiatan atau aktivitas sampai dengan tingkatan tertentu.
• Biaya Variabel ( Variable Cost ): biaya variabel adalah biaya yang jumlah totalnya berubah secara sebanding (proporsional) dengan perubahan volume kegiatan.
3.  Biaya produksi
Biaya Produksi merupakan biaya yang harus dikeluarkan dalam sebuah bisnis dalam menghasilkan suatu produk dan jasa. Biaya produksi mencakup semua hal yang dikeluarkan sejak awal hingga barang siap untuk dijual. Terdapat 3 elemen biaya produksi, antara lain:

## a.  Biaya bahan baku
Biaya  produksi  langsung  yang  dikeluarkan  untuk  membuat  sebuah  produk  atau memastikan  jasa  bisa  tersampaikan  dengan  baik  ke  tangan  konsumen.  Misal,  untuk perusahaan  makeup,  alokasi  biaya  bahan  baku  yang  diperlukan  adalah  bahan  baku pembuatan  lipstik,  bedak,  eyeshadow,  dan  lainnya.  Selain  itu, packaging makeup  juga harus masuk dalam hitungan.

## b.  Biaya tenaga kerja
Kompensasi  berupa  gaji,  diberikan  kepada  tenaga  kerja  yang  terlibat  proses produksi. Tak hanya gaji, tunjangan dan asuransi (bila ada) juga perlu dimasukkan dalam parameter ini.
c.  Biaya overhead pabrik
Biaya produksi selain biaya tenaga kerja dan bahan baku, namun diperlukan untuk membuat sebuah produk yang mendatangkan keuntungan bagi perusahaan. Contoh biaya overhead yang tidak langsung adalah listrik, kertas, dan hal lainnya yang sulit dilacak dalam proses produksi.
Selain  itu,  ada  juga  biaya  overhead  yang  tidak  langsung  seperti  petugas  keamanan gudang,  kurir,  hingga  pengawas  di  pabrik.  Biaya  overhead  lainnya  adalah  sewa  gedung, penurunan atau kerusakan mesin, dan tak lupa asuransi.
Biaya  produksi  selain  biaya  tenaga  kerja  dan  bahan  baku,  namun  diperlukan  untuk
membuat  sebuah  produk  yang  mendatangkan  keuntungan  bagi  perusahaan.  Contoh  biaya overhead  yang  tidak  langsung  adalah  listrik,  kertas,  dan  hal  lainnya  yang  sulit  dilacak  dalam proses produksi.
Selain  itu,  ada  juga  biaya  overhead  yang  tidak  langsung  seperti  petugas  keamanan gudang,  kurir,  hingga  pengawas  di  pabrik.  Biaya  overhead  lainnya  adalah  sewa  gedung, penurunan atau kerusakan mesin, dan tak lupa asuransi.
Menurut (Mulyadi, 2005) metode penentuan harga pokok produksi adalah cara memperhitungkan unsur-unsur biaya ke dalam harga pokok produksi dalam memperhitungkan biaya ke dalam harga pokok produksi terdapat dua faktor pendekatan yaitu:
1.  Metode Full Costing
Full  Costing  merupakan  metode  penentuan  harga  pokok  produksi  yang memperhitungkan  semua  unsur  biaya  produksi  ke  dalam  harga  pokok  produksi,  yang terdiri  dari  bahan  baku,  biaya  tenaga  kerja  langsung,  dan  biaya  overhead  pabrik,  baik berperilaku  variabel  maupun  tetap.  Harga  pokok  produksi  yang  dihitung  dengan pendekatan full costing terdiri dari unsur harga pokok produksi (biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, biaya overhead pabrik variabel dan biaya overhead pabrik tetap) ditambah dengan biaya non produksi (biaya pemasaran, baiaya administrasi dan umum).
Biaya bahan baku xx Biaya tenaga kerja langsung xx Biaya overhead pabrik varaibel xx Biaya overhead pabrik tetap xx Harga pokok produksi xx
2.  Metode Variable Costing
Variabel  Costing  merupakan  metode  penentuan  harga  pokok  produksi  yang memperhirtungkan  biaya  produksi  yang  berperilaku  variabel  ke  dalam  harga  pokok produksi,  yang  terdiri  dari  biaya  bahan  baku,  biaya  tenaga  kerja  langsung,  dan  biaya overhead pabrik variabel. Harga pokok produk yang dihitung dengan pendekatan variable costing terdri dari unsur harga pokok produksi variabel (biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik variabel) ditambah dengan biaya non produksi variabel  (biaya  pemasaran  variabel,  biaya  administrasi  dan  umum  variabel),  dan  biaya tetap (biaya overhead pabrik tetap, biaya pemasaran tetap, biaya administrasi dan umum tetap)
Biaya bahan baku xx Biaya tenaga kerja langsung xx Biaya overhead pabrik variable xx Harga pokok produksi xx

## 4. Profitabilitas Perusahaan
Profitabilitas  merupakan  hasil  akhir  bersih  dari  berbagai  kebijakan  dan  keputusan manajemen serta memberikan jawaban akhir tentang efektivitas pengelolaan perusahaan. Setiap perusahaan harus dapat memahami  bagaimana  kemampuan perusahaan dalam menghasilkan laba  yang  diperoleh,  kegiatan  yang  terjadi  dalam  perusahaan,  kegiatan  yang  terjadi  dalam perusahaan,  karenanya  kegiatan  harus  diiringi  dengan  tanggung  jawab  yang  tinggi  dari perusahaan karena perusahaan memegang kendali.
Pengertian  profitabilitas  menurut  (Sundjaja  &  Barlian,  2010)  adalah  kemampuan perusahaan dalam menghasilkan laba, dilihat dari hubungan antara pendapatan dan biaya yang dihasilkan  dari  penggunaan  aktiva  perusahaan  baik  aktiva  tetap  maupun  aktiva  lancar  dalam kegiatan  yang produktif.  Laba  perusahaan  dapat  ditingkatkan  melalui  peningkatan  pendapatan dan  pengurangan  biaya.  Laba  yang  diperoleh  perusahaan  akan  meningkatkan  dan mengembangkan  usaha.  Perusahaan  dapat  memperoleh  keuntungan  lebih  besar  apabila perusahaan dapat memperluas pangsa pasar untuk produknya”. Sedangkan menurut (Sartono, 2012) “Kemampulabaan adalah kemampuan perusahaan memperoleh laba. Ukuran profitabilitas yang paling penting adalah laba bersih”. Dapat diartikan bahwa  pada  dasarnya  kemampulabaan  menggambarkan  kemampuan  perusahaan  untuk mendapatkan  laba  yang  diharapkan.  Pada  umumnya  modal  perusahaan  dapat  berasal  dari pemilik perusahaan dan dari para kreditur
Biaya produksi adalah semua biaya dan sumber ekonomi yang dikeluarkan selama proses produksi  untuk  menghasilkan  suatu  produk  dari  bahan  baku  menjadi  bahan  jadi.  Profitabilitas merupakan  hasil  akhir  bersih  dari  berbagai  kebijakan  dan  keputusan  manajemen  serta memberikan  jawaban  akhir  tentang  efektifitas  pengelolaan  perusahaan.  Biaya  standar  dapat digunakan sebagai alat pengendalian dan sebagai dasar tolak ukur efisiensi suatu perusahaan. Hal  ini  dimaksudkan  sebagai  alat  perbandingan  guna  mengevaluasi  pelaksanaan  kinerja perusahaan secara objektif, sehingga perusahaan dapat mengendalikan   biaya serta mengukur efisiensi.  Berdasarkan  uraian  diatas,  maka  kerangka  berpikir  mengenai   pengaruh  penerapan efisiensi biaya produksi terhadap profitabilitas perusahaan dituangkan pada gambar berikut:

## Hipotesis
Dari uraian diatas dapat diambil simpulan melalui hipotesis penelitian yaitu :
1.  Kebijakan penerapan efisiensi biaya produksi diduga mengurangi HPP.
2.  Kebijakan penerapan efisiensi biaya produksi diduga meningkatkan profitabilitas perusahaan.

## METODE PENELITIAN
Jenis penelitian ini adalah penelitian kuantitatif. Metode kuantitatif merupakan salah satu jenis  penelitian  yang terperinci,  sistematis,  dan  terstruktur.  Metode  kuantitatif  digunakan   untuk mengatahui  sejauh  mana  biaya  produksi  mempengaruhi  tingkat  profitabilitas  pada  UMKM Produksi Paru Rica Roa. Dengan objek penelitian mengenai penerapan biaya produksi dengan sebuah  standar  biaya  yang  baru  dengan  efisiensi  didalamnya.  Kemudian  membandingkan dengan segi kualitas barang yang di produksi. Penelitian ini dilakukan pada di UMKM Produksi Paru Rica Roa yang berlokasi  di JL. Toa Daeng III. Adapun sumber dan jenis data adalah data primer  dan  data  sekunder  yang  didapatkan  melalui  wawancara  dengan  pemilik  Produksi  Paru Rica Roa.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Usaha  yang melakukan efisiensi  biaya  tentu saja  bertujuan  untuk meningkatkan  laba dalam usahanya. Tidak hanya bagi perusahaan besar, UMKM juga melakukan efisiensi biaya untuk meningkatkan labanya tanpa perlu mengurangi kualitas dan kuantitas dari barang yang di produksinya. Semakin tinggi laba perusahaan, maka profitabilitas diterima akan semakin besar juga. Usaha Paru Rica Roa ini merupakan usaha UMKM yang berdiri dalam 4 tahun terakhir.
Dari data yang terkumpul dapat diketahui bahwa rata-rata UMKM dalam 4 tahun ini masih berjalan  sampai  sekarang.  Modal  yang  digunakan  UMKM  Usaha  Paru  Rica  Roa  masih mengandalkan  dana  dari  hasil  penjualan  yang  biasanya  jumlahnya  kecil.  Pemilik  Usaha  ini memimpin secara langsung unit usahanya. Dan untuk perinciannya akan dibahas berikut ini.

## Perincian Biaya dalam Usaha Paru Rica Roa ini antara lain:

## 1.  Bahan Baku
Bahan baku dalam pembuatan paru rica yaitu paru dan minyak goreng. Paru yang menjadi bahan utama yang digunakan oleh usaha paru rica merupakan paru yang berkualitas. Berikut uraian bahan baku untuk pembuatan paru rica adalah :
• Paru/kg @ Rp 55.000,-
• Minyak Goreng/bungkus
@ Rp 22.000,-

## 2.  Biaya Bahan Tambahan
Bahan tambahan merupakan bahan campuran untuk membuat rasa pada suatu produksi. Bahan baku yang dipakai pada usaha bawang goreng adalah cabe setan.
• Cabe Rawit/kg @ Rp 45.000,- • Cabe Besar/kg @ Rp 55.000,- • Tomat/kg @ Rp 15.000,- • Bawang Merah/kg @ Rp 65.000,- • Bawang Putih/kg @ Rp 45.000,-

## Overhead
Biaya overhead produksi adalah biaya produksi yang tidak masuk dalam biaya bahan baku, bahan  tambahan  maupun  biaya  tenaga  kerja  langsung.  Berikut  biaya  overhead  pada produksi bawang merah adalah:
• Biaya gas /tabung @ Rp 25.000 3.  Biaya Tambahan • Kemasan Kotak 50 pcs @ Rp 50.000
4.  Biaya Tenaga Kerja
Tidak terdapat biaya tenaga kerja dalam usaha UMKM ini karena hanya dijalankan oleh pemilik sendiri.

## Perhitungan Biaya Produksi
Untuk penelitian ini kami hanya akan mengambil untuk biaya paru rica goreng   dengan perhitungan biaya produksi sebagai berikut:
Untuk paru akan digunakan ± 3kg perharinya dan 2 bungkus minyak  hitungan perminggu:
• 3 kg × 7 hari = 21 kg • 21 kg paru goreng × Rp 55.000 = Rp 1.155.000 ,-
• Rp 1.155.000 + Rp 225.000
= Rp 1.380.000,-
Apabila setiap kilo paru akan menghasilkan ± 1000 gram paru rica goreng, maka:
• 21 kg X 1000  = 21.000 gr
21.000  gr  paru goreng  akan  dikemas  menjadi  kemasan  265  gr  yang  akan  mendapatkan 40 kotak  dan  ukuran  150  gr  yang  akan  mendapatkan  70  kotak  dengan  rincian  harga  sebagai berikut:
• Paru Rica Goreng Super 265 gram  : Rp 50.000,-
• Paru Rica Goreng Jumbo 150 gram  : Rp 30.000,- Omset kotor perminggu ± Rp 4.000.000,- Laba bersih perminggu diperkirakan sebesar Rp 2.620.000,-

## KESIMPULAN
Untuk  sekelas  UMKM  yang  sudah  berdiri  4  tahun,  usaha  Paru  Rica  Roa  ini  sudah  termasuk efisiensi  dalam  mengelola  biaya  karena  tidak  banyak  menggunakan  biaya  yang  tidak  penting dalam proses produksinya. Owner tersebut juga tidak menggunakan tenaga kerja dalam usaha mereka.  Bagi  penelitian  selanjutnya,  responden sekiranya terdiri dari bidang usaha yang lebih beragam dan jumlahnya setara serta lebih  banyak  sehingga  lebih  terlihat perbandingannya  dan mudah  untuk  menganalisis  secara.  lebih  sistematis.  Tidak  semua  UMKM  berani mengaspirasikan pendapatnya atau mengajukan permohonan bantuan walaupun mereka sedang membutuhkan. Bagi UMKM usaha yang dijalankan berbekal dengan modal sendiri atau asupan dari  pihak  luar  sekiranya  dapat  difokuskan  untuk  pengembangan  usaha  terutama  produk  dan perspektif lain  seperti  pembiayaan,  pemasaran,  kemitraan  dan  wawasan  akan  perkembangan pasar  sehingga  dapat  berkembang  dari  hari  ke  hari  dan  tetap  menjadi  penyangga perekonomian negara Indonesia.

## DAFTAR PUSTAKA
Mulyadi. (2005). Akuntansi Biaya (5th ed.). UPP AMP TKPN. Sartono, A. (2012). Manejemen Keuangan Teori dan Aplikasi (4th ed.). BPFE. Sundjaja, R. S., & Barlian, I. (2010). Manajemen Keuangan (6th ed.). Literata Lintas Media.