Vol. 7, No. 2 April 2024, Hal. 250 – 259 p-ISSN: 2622 – 6014; e-ISSN: 2745 – 8644

## JURNAL PROMOTIF PREVENTIF

## Gambaran Sanitasi Kantin Dan Status Gizi Murid Sekolah Dasar di Wilayah Kerja Puskesmas Cendana Putih
Overview f Cantine Sanitation and Nutritional Status of Primary School Pupils in the Working Area of the Cendana Putih Health Center
Sri Syatriani 1 , Nurleli 1 , Titin Hardiyanti 2 , Mohammad Akhsan Nurhady 3 1 Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Makassar
2 Puskesmas Cendana Putih, Luwu Utara 3 RSUD Labuang Baji, Makassar Article Info ABSTRACT / ABSTRAK Article History Received: 06 Mar 2024 Revised: 24 Mar 2024
Accepted: 31 Mar 2024 Sanitation is an effort to prevent disease transmission. According to WHO (2022), every year food poisoning claims the lives of more than 420,000 people throughout the world. Diarrhea cases in South Sulawesi in 2020 were 236,009 cases. From January to March 2023 there were 92 cases of diarrhea at the Cendana Putih Community Health Center. The aim of the research is to determine environmental  sanitation,  personal  hygiene  of  food  handlers,  food  sanitation,  cleanliness  of canteen equipment and nutritional status of students. The type of research is descriptive research. The  sample  consisted  of  27  canteens  and  338  students.  The  sampling  technique  uses  total sampling for the canteen and stratified random sampling for students. Data was collected using observation methods and measuring nutritional status. Data analysis uses descriptive analysis. The research results showed that only 2 canteens met environmental sanitation standards, the personal hygiene of food handlers was quite good for 24 people, 25 canteens met food sanitation criteria, 23 canteens met equipment cleanliness requirements and the nutritional status of the majority was good nutritional status, namely 233 students. The research conclusion is that what does  not  meet  the  requirements  is  environmental  sanitation,  what  meets  the  requirements  is personal hygiene of food handlers, food sanitation and cleanliness of equipment. while nutritional status is good nutrition. Schools and health centers should educate canteen managers to maintain environmental sanitation and parents are expected to maintain students' nutritional intake. Keywords: Canteen sanitation, personal hygiene of food handlers, food sanitation, equipment cleanliness, nutritional status
Sanitasi adalah upaya pencegahan terhadap penularan penyakit. Menurut WHO (2022) setiap tahunnya keracunan makanan merenggut nyawa lebih  dari 420.000 orang  diseluruh  dunia. Kasus  diare    di  Sulawesi  Selatan  tahun  2020  sebanyak  236.009  kasus.  Pada  bulan  Januari sampai Maret 2023 terdapat 92 kasus diare di Puskesmas Cendana Putih. Tujuan penelitian ialah  diketahuinya  sanitasi  lingkungan, personal  hygiene penjamah  makanan,  sanitasi makanan, kebersihan peralatan kantin dan status gizi siswa.Jenis penelitian adalah penelitian deskriptif.  Sampel  terdiri  dari  27  kantin  dan  338  siswa.  Teknik  pegambilan  sampel menggunakan total sampling untuk kantin dan stratified random sampling untuk siswa.  Data dikumpulkan dengan metode observasi dan pengukuran status gizi. Analisa data menggunakan analisis  deskriptif.  Hasil  Penelitian  menunjukkan  hanya  2  kantin  yang  memenuhi  standar sanitasi lingkungan, personal higiene penjamah makanan cukup baik sebanyak 24 orang, 25 kantin memenuhi kriteria sanitasi makanan, sebanyak 23 kantin memenuhi syarat kebersihan peralatan  dan  status  gizi  yang  terbanyak  adalah  status  gizi  baik  yaitu  233  siswa.  Simpulan penelitian  yaitu  yang  tidak  memenuhi  syarat  adalah  sanitasi  lingkungan,  yang  memenuhi syarat ialah personal hygiene penjamah makanan, sanitasi makanan dan kebersihan peralatan. sedangkan  status  gizi  adalah  gizi  baik.  Pihak  sekolah  dan  puskesmas  agar  mengedukasi pengelola kantin untuk menjaga sanitasi lingkungan dan kepada orang tua diharapkan menjaga asupan nutrisi siswa.
Kata  kunci: Sanitasi  kantin, personal  hygiene penjamah  makanan,  sanitasi  makanan, kebersihan peralatan, status gizi
Corresponding Author : Name : Sri Syatriani Affiliate  : Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Masyarakat Address  : Jl. Maccini Raya No. 197 Kecamatan Panakukkang, Kota Makassar, Prov. Sulawesi Selatan 90222 Email : syatrianisri@gmail.com

## PENDAHULUAN
Menjaga  kebersihan  makanan  adalah  tindakan  pencegahan  yang berfokus  pada tindakan  dan  langkah-langkah  yang  diperlukan  untuk  menghilangkan  semua  bahaya  yang dapat  mempengaruhi  kesehatan  dari  makanan  dan  minuman,  mulai  dari  sebelum  makanan diolah  hingga  pemrosesan,  termasuk  periode  penyimpanan,  transportasi/pengangkutan hingga makanan tersebut dikonsumsi oleh masyarakat atau konsumen (Jatmika & Fadila, 2019) . Makanan yang ditangani tidak sesuai dasar-dasar sanitasi dan higiene pangan yang baik dapat mempengaruhi kesehatan manusia dan penyebaran penyakit atau keracunan akibat mikroba atau bahan kimia (Lenette et al., 2021).
Setiap  tahunnya,  mengonsumsi  makanan  tercemar  menyebabkan  lebih  dari  420.000 kematian  dan  hal  ini  mempengaruhi  sekitar  satu  dari  sepuluh  orang  di  seluruh  dunia. Mengingat  Setiap  tahun,  Terdapat  125.000  anak  di  bawah  usia  lima  tahun  yang  meninggal, Kelompok paling terkena dampaknya adalah anak-anak. Penyakit diare merupakan penyebab sebagian  besar  kasus  serius  ini.  Kebutuhan  lain  dari  penyakit  bawaan  makanan  termasuk tindakan  pencegahan  kematian,  kanker,  arthritis  reaktif  yang  signifikan,  masalah  otak  dan saraf, serta gagal ginjal dan hati  (WHO, 2022).
Berdasarkan (Kemenkes  RI,  2021) tahun  2020,  Indonesia  akan  mencapai  44,4%  dari target  cakupan  layanan  penderita  diare  segala  usia,  dan  28,9%  dari  target  cakupan  layanan anak balita. Perbedaan cakupan pelayanan penderita diare segala usia antar provinsi adalah 78,3% (Nusa Tenggara Barat) dan 4,9% (Sulawesi Utara). Sulawesi Utara memiliki cakupan pelayanan  balita  penderita  diare  terendah  (4%)  sedangkan  Nusa  Tenggara  Barat  memiliki cakupan tertinggi (61,4%).
C akupan pelayanan penderita diare di Indonesia tahun 2021 sebesar 33,6%, dan balita sebesar 23,8% dari target yang ditetapkan. Sumatera Utara hanya mencakup 6,7% layanan bagi penderita diare segala usia, sedangkan Banten mencakup 68,6%. Cakupan pelayanan terhadap anak kecil penderita diare berbeda-beda di setiap provinsi, berkisar antara 3,3% di Sumatera Utara hingga 55,3% di Banten (Kemenkes RI, 2022) .
Kasus diare di Sulawesi Selatan, pada tahun 2019 sekitar 236.099 dan 146.958 kasus (62,24%) diantaranya telah diobati. Dari total penduduk 9.145.143 jiwa, dilaporkan ada 19.592 kasus  yang  ditangani  dengan  kejadian  terbesar  di  Kota  Makassar (Dinas  Kesehatan  Provinsi Sulawesi  Selatan,  2021) ,  tahun  2020  jumlah  kasus  diare  di  Sulawesi  Selatan  juga  sama  yaitu 236.099  kasus,  sesuai  dengan  target  tahun  2019,  hanya  28.228  kasus  diare  yang  diobati (11,96%). Angka kejadian terbesar di Kota Makassar mencapai 2.686 kasus dari 41.220 sasaran yang ada atau hanya sekitar 6,52% dari 1.484.912 penduduk Kota Makassar (Dinas Kesehatan Provinsi Sulawesi Selatan, 2021) .
Penelitian (Arifin & Wijayanti, 2019) menunjukkan belum terdapat kantin di SD dan MI wilayah  Puskesmas  Sekaran  yang  memenuhi  standar  kebersihan  dan  higienitas  makanan jajanan. Pada  penelitian (Aliefiyah  &  Merissa,  2018) ,  di  kantin  SD  di  wilayah  Puskesmas Mojopanggung temuan evaluasi menunjukkan Variabel dengan nilai persentase tertinggi yaitu Keamanan Pangan 77,8%, sedangkan terendah yaitu variabel sarana promosi kesehatan 60%. Kemudian  penelitian  yang  dilakukan (Prasetya,  2019) ,  menemukan  bahwa  di  wilayah
operasional  Puskesmas  Dungingi,  kantin  sekolah  mayoritas  belum  memenuhi  standar kesehatan.  Berdasarkan  survei  lapangan,  lima  kantin  sekolah  ditemukan  tidak  memenuhi standar.  Sarana  yang  tidak  memenuhi  standar  hanya  mencapai  33%,  sedangkan  yang memenuhi standar mencapai 66%.
Hasil observasi peneliti menunjukkan kebanyakan siswa sangat sering jajan di kantin sekolah,  sehingga  kita  harus  memperhatikan  sanitasi  penyajian  makanan/jajanan  di  kantin sekolah  agar  anak-anak  mendapatkan  makanan  atau  minuman  yang  lebih  berkhasiat  bagi tubuhnya  dan  terhindar  dari  penyakit-penyakit  akibat  mengkonsumsi  makanan  yang  tidak higienis. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui gambaran sanitasi kantin sekolah dasar khususnya sanitasi kantin SD di wilayah kerja UPT Puskesmas Cendana Putih,

## BAHAN DAN METODE
Penelitian ini merupakan penelitian observasional dengan desain deskriptif. Penelitian dilaksanakan di sekolah dasar yang memiliki kantin di wilayah kerja UPT Puskesmas Cendana Putih dan waktu penelitian selama 1 Bulan 3 Minggu pada tanggal 10 Mei  hingga 30 Juni 2023. Alasan memilih lokasi ini karena berdasarkan data puskesmas diketahui bahwa dari 17 sarana yang  telah  diperiksa  oleh  pihak  puskemas  terdapat  7  sarana  yang  tidak  memenuhi  syarat, sedangkan untuk kasus diare pada bulan Januari sampai Maret 2023 terdapat 92 kasus diare dengan jumlah penderita usia sekolah (6-12 tahun) sebanyak 10 kasus. Populasi dan sampel terdiri dari 27 kantin dan 338 siswa. Teknik pegambilan sampel menggunakan total sampling untuk kantin dan stratified random sampling untuk siswa.. Data dikumpulkan dengan metode observasi dan pengukuran status gizi. Analisa data menggunakan analisis deskriptif.

## HASIL

## Karaketristik responden
Tabel 1. Karakteristik Responden di Sekolah Dasar Wilayah Kerja Puskesmas Cendana Putih Kecamatan Mappedeceng Kabupaten Luwu Utara Karakteristik n % Jenis Kelamin Laki-laki 162 47,9 Perempuan 176 52,1 Umur (tahun) 6-8 120 35.5 9-11 174 51.5 12-14 44 13.0 Total 338 100.0
Sumber : Data Primer, 2023
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  jenis  kelamin  terbanyak  jumlah  adalah  perempuan yaitu 176 siswa (52,1%).  Umur terbanyak adalah 9-11 Tahun yaitu 174 siswa (51,5%) dan terendah umur 12-14 Tahun yaitu 44 siswa (13%).
Sanitasi  Lingkungan, Personal  Hygiene Penjamah  Makanan,  Sanitasi  Makanan, Kebersihan Peralatan Kantin.
Analisis  variabel  pada  tabel  2  menunjukkan  bahwa  sanitasi  lingkungan  kantin  lebih banyak yang tidak memenuhi syarat dibanding yang memenuhi syarat yaitu 25 Kantin (92,6%). Variabel personal hygiene penjamah makanan lebih banyak yang memenuhi syarat disbanding yang tidak memenuhi syarat yaitu  24 Kantin (88,9%). Sanitasi makanan paling banyak yang memenuhi syarat dibanding yang tidak memenuhi syarat yaitu 25 Kantin (92,6%). Dan variabel kebersihan  peralatan  kantin  paling  banyak  yang  memenuhi  syarat  dibanding  yang  tidak memenuhi syarat yaitu 23 Kantin (85,2%).
Tabel 2. Analisis Deskriptif Variabel Penelitian di Wilayah Kerja Puskesmas Cendana Putih
Kecamatan Mappedeceng Kabupaten Luwu Utara Variabel Penelitian n % Sanitasi Lingkungan Kantin Memenuhi Syarat 2 7,4 Tidak Memenuhi Syarat 25 92,6 Personal Hygiene Penjamah Makanan Memenuhi Syarat 24 88,9 Tidak Memenuhi Syarat 3 11,1 Sanitasi Makanan Memenuhi Syarat 25 92,6 Tidak Memenuhi Syarat 2 7,4 Kebersihan Peralatan Kantin Memenuhi Syarat 23 85,2 Tidak Memenuhi Syarat 4 14,8 Total 27 100 Sumber: Data Primer (diolah), 2023

## Status Gizi Siswa
Tabel 3. Distribusi Responden Bersadarkan Status Gizi Siswa Sekolah Dasar di Wilayah Kerja Puskesmas Cendana Putih Kecamatan Mappedeceng Kabupaten Luwu Utara
Status Gizi n % Gizi Kurang 22 6,5 Gizi Baik 233 68,9 Gizi Lebih 51 15,1 Obesitas 32 9,5 Total 338 100
Sumber: Data Primer (diolah), 2023
Hasil penelitian mengenai status gizi siswa sekolah dasar di wilayah kerja Puskesmas Cendana Putih Kecamatan Mappedeceng Kabupaten Luwu Utara (tabel 3) menunjukkan bahwa status  gizi  siswa  paling  banyak  adalah  status  gizi  baik  yaitu  233  siswa  (68,9%)  dan  paling sedikit adalah gizi kurang yaitu 22 siswa (6,5%).

## PEMBAHASAN

## Sanitasi Lingkungan Kantin
Sanitasi lingkungan merupakan upaya yang dilakukan agar tidak terjadinya penularan penyakit dengan mengendalikan lingkungan untuk menghentikan penyebaran penyakit yang dapat mengganggu kesehatan. Kemudian kantin adalah tempat penjaja makanan yang ada di sekolah dan menjadi salah satu tempat yang dapat menjadi tempat penuran penyakit di sekolah sehingga  sanitasi  lingkungan  kantin  menjadi  sangat  penting  untuk  dikendalikan  dan diperhatikan sanitasinya.
Sesuai dengan (Permenkes RI, 2023)  persyaratan kesehatan fasilitas sanitasi tempat pengolahan pangan yaitu, tersedia sanitasi  sarana cuci tangan pakai sabun (CTPS)/wastafel, jamban/toilet, sarana pencucian peralatan, tempat sampah/limbah, pengendalian vektor dan binatang  pembawa  penyakit  ,bahan  kimia  untuk  pembersihan  dan  sanitasi.  Dan  dari  hasil observasi ketersedian fasilitas di atas masih sangat kurang diperhatikan oleh pengelola kantin yang ada.
Berdasarkan hasil observasi dilapangan cukup banyak kantin yang tidak menyedikan tempat sampah tertutup, tidak tersedia wastafel, atau tersedia tempat wastafel namun tidak dibarengi dengan adanya sabun cuci tangan, tempat pencucian peralatan masih menggunakan air  yang  tidak mengalir,  serta  masih  terdapat  vektor  dan  hewan  pembawa  penyakit  di  area kantin.  Dan  untuk  2  kantin  sekolah  yang  memenuhi  syarat  telah  memenuhi  sebagian  besar persyaratan  sanitasi  lingkunagan  adapun  yang  belum  terpenuhi  yaitu  tersedia  tempat pencucian peralatan namun tidak menggunakan air mengalir, masih ada vektor yang berada di area kantin, serta ventilasi udara yang belum memadai.
Temuan penelitian ini sejalan dengan penelitian sebelumnya yang dilakukan di sekolah dasar  dan  madrasah  Ibtidaiyah  di  wilayah  puskesmas  sekaran  dengan  tema  “Higiene  dan Sanitasi Pangan di Kantin SD dan Madrasah Ibtidaiyah”, dimana hasil penelitian menunjuk kan bahwa    terdapat  kantin  tidak  memenuhi  persyaratan  sanitasi  untuk  fasilitas  sarana  penjaja sebanyak 94,4%. Dari hasil yang diperoleh juga diketahui bahwa hingga 50% fasilitas penjaja sulit dbersihkan. Sebagai hasil dari temuan bahwa makanan tidak disimpan dengan benar di 83,3% kantin (Arifin & Wijayanti, 2019).
Sanitasi  lingkungan  pada  kantin  dapat  dikatakan  baik  jika  kantin  tersebut  memiliki bangunan  dengan  lantai  yang  rata  dan  bersih,  memiliki  ventilasi  udara  yang  baik,  memiliki sarana tempat sampah tertutup, menyediakan washtafel disertai sabun serta tersedia tempat pencucian  peralatan  dengan  air  yang  mengalir.  Karena  jika  semua  ini  terpenuhi  maka  akan mengurangi resiko adanya vektor atau binatang pembawa penyakit,  serta penggunaan air yang mengalir  untuk  mencuci  peralatan  dapat  mencegah  penumpukan  bakteri  pada  satu  wadah penampung air.

## Personal Higiene Penjamah Makanan
Personal  hygiene adalah  kebersihan  individu  atau  penjamah  makanan  dalam  setiap proses  yang  dilakukan  dalam  mengolah  makananan,  baik  kebersihan  pada  saat  sebelum mengelola  makanana,  mengelola  makanana,  menyajikan  makananan  maupun  setelah mengelola  makanan.  Penjamah  makanan  harus  menggunakan  alat  pelindung  diri  untuk
mencegah terjadinya kontak secara langsung pada makanan yang diolah agar terhindar dari kontaminasi vektor penyebab penyakit.
Berdasarkan  hasil  penelitian  diketahui  bahwa  jumlah  kantin  yang  memenuhi  syarat penjamah makanan sebanyak 24 kantin dan masih ada 3 kantin yang belum memenuhi syarat higiene  untuk  penjamah  makanan,  hal  ini  diketahui  berdasarkan  temuan  observasi  dan wawancara peneliti terhadap cara kerja penjamah makanan baik sebelum mengolah makanan, mengolah makanan hingga menyajikan makanan kepada siswa sekolah dasar.
Hasil yang didapatkan sudah cukup baik dimana ada 24 penjamah makanan yang sudah memenuhi  syarat  dimana  24  penjamah  makanan  ini  sudah  memenuhi  hampir  semua persyaratan tinggal penggunaan APD berupa masker yang belum digunakan dan kebiasaan cuci tangan  secara  berkala  dan    untuk  3  penjamah  makanan  yang  belum  memenuhi  syarat disebabkan karena Saat mengolah pangan, pekerja pangan tidak menggunakan celemek atau masker  serta    belum  menggunakan  sarung  tangan  saat  menyentuh  makanan  dengan  alasan belum sempat menyiapkan sarung tangan plastik atau ada juga yang sudah menyiapkan tapi jarang  digunakan  karena  tidak  terbiasa  menggunakannya.  Kemudian  kebiasaan  cuci  tangan yang belum dilakukan dengan baik yang disebabkan belum adanya fasilitas tempat cuci tangan yang  berada di  area  kantin, dan  ditemukan  penjamah  yang  menggunakan  perhiasan  seperti cincin saat berjualan. Personal hygiene penjamah makanan merupakan hal yang sangat penting karena  kebersihan  penjamah  makanan  saat  mengelola  sangat  mempengaruhi  tingkat kontaminasi  bakteri  terhadap  makanan,  sehingga  penjamah  makanan  harus  selalu  menjaga kebersihan personal higienenya dengan cara saat hendak berjualan harus selalu dalam keadaan sehat,  tidak memiliki  penyakit  menular,  menjaga  kebersihan  kuku,  membiasakan  diri  untuk menggunakan APD saat mengolah makanan serta rutin mencuci tangan menggunakan sabun secara berkala.
Hasil  penelitian  ini  sesuai  dengan  temuan  penelitian  di  sekolah  dasar  wilayah  kerja puskesmas  tanjung  pinang  dengan  tema  “faktor  yang  berhubungan  dengan  praktik  hygiene penjamah makanan” dimana jumlah responden yang memiliki praktik hygiene kurang baik 33, 3 % lebih sedikit dibandingkan yang memiliki praktik higiene yang baik. Temuan penelitian juga mengungkapkan bahwa 33,3% responden memiliki fasilitas yang kurang memadai, Sebanyak 29,2%  responden  mempunyai  peran  tenaga  kesehatan  yang  kurang  baik,  41,7%  responden mempunyai pengetahuan yang kurang, dan 50% mempunyai sikap negatif (Pitri et al., 2020).
Temuan penelitian ini bertentangan dengan penelitian sebelumnya di sekolah dasar di kota  Pekanbaru  Riau  dengan  tema  “Hygiene  dan  Sanitasi  Pada  Pedagang  Makanan  Jajanan Murid  Sekolah  Dasar”  berdasarkan  penelitian  terdapat  korelasi  antara  kebersihan  diri responden  dengan  higiene  makanan,  sanitasi  fasilitas,  dan  risiko  6,5  kali  lipat  jajanan terkontaminasi, dimana jumlah pedagang dengan higiene personal buruk sebanyak 18 orang (51,4%) (Ismainar et al., 2022).

## Sanitasi Makanan
Sanitasi makanan ialah usaha agar menjaga kondisi makanan tetap sehat, higiene dan terbebas dari bahaya cemaran biologi, kimia dan fisik. Makanan yang terjaga kebersihannya
sangat perlu diperhatikan agar faktor resiko penularan penyakit dari konsumsi makanan dapat dihindari, serta sari-sari makanan yang dikonsumsi dapat dicerna oleh tubuh dengan baik.
Berdasarkan  hasil  penelitian  diketahui  bahwa  jumlah  kantin  yang  memenuhi  syarat sanitasi  makanan  sebanyak  25  kantin  dan  masih  ada  2  kantin  yang  tidak  memenuhi  syarat sanitasi makanan, hal ini diketahui berdasarkan observasi yang telah  dilakukan peneliti   di kantin  sekolah  dasar  yang  ada  di  wilayah  kerja  UPT  Puskesmas  Cendana  Putih.  Dari  hasil tersebut  sanitasi  makanan  di  kantin  sekolah  dasar  sudah  cukup  memadai  ditandai  dengan jumlah  kantin  yang  memenuhi  syarat  cukup  banyak  di  bandingkan  yang  tidak  memenuhi syarat. Untuk 25 kantin yang memenuhi syarat telah mengguankan bahan pangan yang baik, menjual  makanan  dalam  kemasan  dengan  kualitas  yang  baik,  bahan  pangan  disimpan  pada wadah  yang  sesuai  peruntukannya  dan  tertutup  dengan  baik,  ada  beberapa  yang  sudah menggunakan es dan air minum yang mereka kelola sendiri atau masak sendiri.
Sedangkan  alasan  2  kantin  yang  tidak  memenuhi  syarat  yaitu  tidak  terpenuhinya beberapa poin yang menjadi tolak ukur penilaian sanitasi makanan seperti, es yang digunakan untuk membuat minuman dingin masih dari es yang dibeli dari warung-warung tetangga yang belum dijamin kebersihannya, kemudian air yang dikonsumsi masih mengandalkan air galon bukan  air  yang  diolah  sendiri  oleh  pengelola  kantin,  dimana  air  galon  yang  digunakan  pun belum dijamin kebersihannya dikarenakan tempat pembelian air galon yang digunakan juga belum memiliki surat keterangan memenuhi syarat dari dinas kesehatan setempat dan belum dilakukan uji pada sampel air galonnnya sehingga dapat menjadi salah satu penyebab masalah kesehatan nantinya. Kemudian makanan yang disajikan masih kontak dengan vektor seperti lalat karena belum memiliki tempat memajang makanan yang memadai seperti lemari display atau sudah memiliki tempat namun tidak memiliki penutup yang sesuai hanya menggunakan penutup kertas saja yang memungkinkan vektor masih dapat menjangkau makanan. Sanitasi makanan yang baik pastilah makanan yang dipilih dari bahan dengan mutu yang baik, disimpan secara  terarur  dan  terpisah  antara  pangan  mentah  dan  matang,  dimasak  dengan  baik  dan matang  sempurna  serta  disajikan  pada  wadah  yang  tertutup  dan  terhindar  dari  resiko kontaminasi vektor.
Temuan  penyelidikan  ini  bertentangan  dengan  penelitian  sebelumnya  pada  sekolah dasar  di  kota  Pekanbaru  Riau  dengan  tema  “Hygiene  dan  Sanitasi  Pada  Pedagang  Makanan Jajanan Murid Sekolah Dasar” dimana hasil penelitiannya lebih banyak yang masuk kategori rendah  untuk  higiene  dan  sanitasi  makanan  dibandingkan  kategori  cukup  dimana  Jajanan dengan  sanitasi  dan  higienitas  yang  buruk  masih  mempunyai  angka  51,4%.  Berdasarkan observasi dapat disimpulkan bahwa para pengelola kurang memperhatikan cara pembuangan limbah pengolahan makanan, tersedianya air bersih yang cukup, air ditampung hanya dalam ember  tanpa  penutup,  dan  jajanan  kadang-kadang  tidak  tertutup  seluruhnya,  hanya menggunakan tirai yang sering terbuka. (Ismainar et al., 2022).
Temuan  penyelidikan  ini  konsisten  dengan  penelitian  sebelumnya  di  kantin  sekolah dasar di wilayah kerja puskesmas mojopanggung dengan tema “Higiene dan Sanitasi Kantin Sekolah Dasar” dimana hasil penelitian menunjukkan bahwa variabel dengan persentase nila i tertinggi adalah kemanan pangan sebanyak 77,8% adapun penilaiannya yaitu makanan tidak mengandung  bahan  berbahaya  (88%),  makanan  tertutup  untuk  mencegah  masuknya  lalat,
serangga, dan debu. (72%), makanan yang dijual mengandung nilai gizi (75%), makanan dan minuman dimasak sempurna (84%) Pangan dalam kemasan atau wadah berlabel (PIRT) yang belum  kadaluwarsa  merupakan  yang  paling  rendah.  sebanyak  70%  yang  mana  didapatkan sebanyak  4  kantin  dari  22  kantin  yang  masih  menyajikan  makanan  jajanan  yang  telah kadaluarsa (Aliefiyah & Merissa, 2018).

## Kebersihan Peralatan Kantin
Peralatan kantin adalah semua peralatan yang ada dikantin baik yang digunakan saat mengelola  makanan,  menjajakan  makanan  maupun  menyajikan  makanan  untuk  dikonsumsi harus terjamin kebersihannya untuk menghindari kontak dengan vektor pembawa penyakit.
Berdasarkan  hasil  penelitian  diketahui  bahwa  kebersihan  peralatan  kantin  diseluruh kantin  yang  ada  di  wilayah  kerja  UPT  Puskesmas  Cendana  putih  sudah  cukup  baik  dimana berdasarkan  hasil  observasi  yang  dilakukan  di  lapangan  didapatkan  Persyaratan  tersebut dipenuhi oleh 23 kantin, sedangkan 4 kantin lainnya tidak.
Untuk  23  kantin  yang  memeuhi  syarat  dikatakan  memenuhi  syarat  karena  telah memenuhi  beberapa  kriteria  seperti  menggunakan  peralatan  yang  baik,  tempat penyimpananan  makanan  sudah  sesuai  dengan  foodgrade  dan  Sebelum  dan  sesudah digunakan, setiap peralatan dibersihkan secara menyeluruh. Sedangkan 4 kantin yang belum memenuhi  syarat  dikarenakan  masih  adanya  beberapa  point  yang  tidak  terpenuhi  yaitu, kebersihan peralatan sebelum digunakan, kondisi peralatan setelah digunakan dalam kondisi kering  dan  bersih  serta  alat  pengering  peralatan  yang  digunakan  dalam  kondisi  bersih  dan diganti secara rutin. Peralatan kantin harusnya menggunakan peralatan dalam kondisi yang baik  dan  bersih  saat  sebelum  maupun  setelah  digunakan,  kemudian  penggunaan  lap/kain harus  terpisah  antara  kain  untuk  membersihkan  peralatan  kantin  dan  meja  pengolahan maupun meja saji.
Penelitian ini bertolak belakang dengan penelitian yang dilakukan oleh sekolah dasar dan madrasah di wilayah kerja puskesmas sekaran dengan tema “Higiene dan Sanitasi Pangan di Kantin SD dan Madrasah Ibtidaiyah” dimana hasil penelitian menemukan bahwa Seba nyak 77,8%  kantin  belum  memenuhi  persyaratan  sanitasi  peralatan.  Berdasarkan  observasi responden, biasanya mereka letakkan peralatan makan dan peralatan masak yang bersih di tempat terbuka yang kotor dan tidak terawat. Hal ini juga didukung dengan kurangnya ruang penyimpanan peralatan tersebut di kantin (Arifin & Wijayanti, 2019).
Temuan  penelitian ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan di Sekolah Menengah Pertama Negeri 2 Kuta dengan tema “Gambaran Sanitasi Kantin di Sekolah”  yang mana hasil penelitiannya penyimpanan peralatan dan makanan pada kantin dengan jumlah sebanyak  4 kantin dan semuanya memenuhi syarat (Purnama Dewi & Suyasa, 2020).

## Status Gizi Siswa
Status gizi adalah tolak ukur pertumbuhan tubuh untuk memantau kebutuhan nutrisi yang diperlukan untuk metabolisme tubuh. Selain ditunjang oleh makan yang baik status gizi juga ditunjang oleh personal higiene yang baik dan kebersihan makan yang dikonsumsi. Usia sekolah adalah masa pertumbuhan dan perkembangan yang signifikan. Status gizi siswa dinilai Z-Score yang didapatkan dari perhitungan IMT/U siswa.
Berdasarkan hasil penelitian diketaui bahwa jumlah siswa dengan gizi kurang sebanyak 22 siswa (6,5%), lalu dengan jumlah yang terbanyak ialah gizi baik sebanyak 233 siswa (68,9 %),  lalu untuk  gizi  lebih juga  cukup  banyak yaitu  sebanyak 51  siswa  ( 15,1%) dan  obesitas sebanyak 32 siswa (9,5%). Dari hasil tersebut diketahui bahwa jumlah status gizi terbanyak adalah status  gizi  baik.  Meskipun demikian  masih perlu perhatian  lebih  baik  dari  orang  tua siswa,  guru,  maupun  pihak  puskesmas  untuk  melakukan  pengawasan  terhadap  status  gizi siswa agar dapat mencegah dan menurunkan tingkat terjadinya malnutrisi pada siswa. Faktor penentu  status  gizi  anak  SD  berbeda  tiap  individu  dikarenakan  asupan  makanan  yang didapatkan bukan hanya dari satu faktor saja yaitu makanan kantin, melainkan dari berbagai faktor baik itu asupan makan, genetik serta sanitasi juga berperan penting dalam penentuan status gizi.
Penelitian  ini  sesuai  dengan  penelitian  yang  dilakukan  di  SD  Negeri  48  kota  ternate tahun  2019  dengan  tema  “Hubungan  Tingkat  Kecukupan  Zat  Gizi  dengan  Status  Gizi  Anak Sekolah Dasar” menunjukkan bahwa siswa dengan status gizi baik memiliki sebaran responde n tertinggi (75,3%) dan siswa dengan status gizi kurang memiliki sebaran responden terendah (24,7%) (Djamaluddin et al., 2022).

## KESIMPULAN DAN SARAN
Sanitasi lingkungan kantin sekolah dasar di wilayah kerja Puskesmas Cendana Putih paling banyak tidak memenuhi syarat, personal higiene penjamah makanan, sanitasi makanan dan kebersihan peralatan kantin sekolah dasar di wilayah kerja Puskesmas Cendana Putih rata- rata banyak memenuhi syarat. Sedangkan untuk status gizi siswa sekolah dasar di wilayah kerja Puskesmas Cendana Putih paling banyak status gizi baik.
Pihak  puskesmas  agar  tetap  mengontrol  sanitasi  lingkungan  kantin  sekolah  secara berkala dan memberikan edukasi kepada orang tua murid menjaga asupan makanan siswa, dan disarankan  pihak  sekolah  agar  saling  berkoordinasi  dengan  pengelola  kantin  agar meningkatkan sanitasi kantin dengan cara menjaga kebersihan lingkungan dan menyediakan fasilitas  yang  memadai  seperti  menyediakan  tempat  sampah  yang  tertutup  dan  tempat  cuci tangan di area kantin. Untuk pihak pengelola kantin agar memperbaiki sanitasi kantin dengan cara  memperhatikan  kebersihan  lingkungan  dan  menyediakan  fasilitas  penunjang  sanitasi lingkungan.

## DAFTAR PUSTAKA
Aliefiyah, N. A., & Merissa, A. O. (2018). Higiene dan Sanitasi Sekolah Dasar (SD) . 15 (2), 615 – 622.
Arifin, M. H., & Wijayanti, Y. (2019). Higiene dan Sanitasi Makanan di Kantin Sekolah Dasar dan Madrasah Ibtidaiyah. Jurnal HIGEIA , 3 (3), 442 – 453.
Dinas Kesehatan Provinsi Sulawesi Selatan. (2021). Profil Kesehatan Provinsi Sulawesi Selatan Tahun 2021 .
Ismainar, H., Harnani, Y., Sari, N. P., Zaman, K., Hayana, H., & Hasmaini, H. (2022). Hygiene dan Sanitasi Pada Pedagang Makanan Jajanan Murid Sekolah Dasar di Kota Pekanbaru, Riau.
Jurnal Kesehatan Lingkungan Indonesia , 21 (1), 27 – 33. https://doi.org/10.14710/jkli.21.1.27-33
Jatmika, S. E. D., & Fadila, A. I. (2019). EDUKASI MENGENAI HYGIENE DAN SANITASI MAKANAN DIPASAR  KAKI  LANGIT  DUSUN  MANGUNAN  DLINGO  BANTUL. Jurnal  Pemberdayaan: Publikasi Hasil Pengabdian Kepada Masyarakat , 3 (3). https://doi.org/10.12928/jp.v3i3.1117
Kemenkes  RI.  (2021).  Profil  Kesehatan  Indonesia  2020.  In Pusdatin.Kemenkes.Go.Id . https://doi.org/10.1524/itit.2006.48.1.6
Kemenkes RI. (2022). Profil Kesehatan Indonesia 2021. In Pusdatin.Kemenkes.Go.Id .
Lenette,  N.,  Punuh,  M.  I.,  &  Sanggelorang,  Y.  (2021).  PENERAPAN  PRINSIP  HIGIENE  DAN SANITASI MAKANAN DI PT. AEROPRIMA FOOD SERVICE MANADO. Jurnal KESMAS , 10 (7). Permenkes RI. (2023). Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 2 Tahun 2023 Tentang  Peraturan  Pelaksanaan  Peraturan  Pemerintah  Nomor  66  Tahun  2014  Tentang Kesehatan Lingkungan .
Pitri, R. H., Sugiarto, S., & Husaini, A. (2020). Faktor Yang Berhubungan Dengan Praktik Hygiene Penjamah Makanan Di Sekolah Dasar Wilayah Kerja Puskesmas Tanjung Pinang. JOURNAL OF HEALTHCARE TECHNOLOGY AND MEDICINE , 6 (2). https://doi.org/10.33143/jhtm.v6i2.979
Prasetya,  E.  (2019).  PERSONAL  HYGIENE  PENJAMAH  MAKANAN  DAN  SANITASI  KANTIN SEKOLAH DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS DUNGINGI. Sulolipu: Media Komunikasi Sivitas Akademika Dan Masyarakat , 17 (1). https://doi.org/10.32382/sulolipu.v18i1.735
Purnama  Dewi,  N.  L.  P.,  &  Suyasa,  I.  N.  G.  (2020).  Gambaran  Sanitasi  Kantin  Di  Sekolah Menengah  Pertama  Negeri  2  Kuta  Selatan  Kabupaten  Badung  Tahun  2018. Jurnal Kesehatan Lingkungan (JKL) , 10 (1). https://doi.org/10.33992/jkl.v10i1.1070
WHO. (2022). Foodborne disease . https://www.who.int