## JUKMAS
Vol. 3, No. 1 April 2019

## Dukungan Sarana Dan Fasilitas Kantin Dengan Praktik Keamanan Pangan Jajanan Anak Sekolah Di Sdn Cipayung 05 Tahun 2018
Thalia Vega Yunita, Sri Widodo
Program Studi Kesehatan Masyarakat Universitas Respati Indonesia Email: thaliavegayunita@gmail.com

## ABSTRAK
Berdasarkan observasi sarana dan fasilitas dari tempat penyimpanan peralatan dikantin belum  tersedia.  Tujuan  umum  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  memperoleh  gambaran  praktek keamanan pangan jajanan anak sekolah pada siswa siswi sekolah di SDN Cipayung 05 .Penelitian ini merupakan penelitian kuantitatif dengan menggunakan pendekatan cross sectional . Populasi penelitian  ini  adalah  seluruh  siswa  kelas  VI  yang  berjumlah  96  orang.  Teknik  sampling  dengan menggunakan  teknik simple  random  sampling .  Sampel  penelitian  ini  berjumlah  77  responden. Analisis  data  secara  univariat  dan  bivariat  dengan  uji Chi  Square .  Hasil  penelitian  menunjukan Tidak ada hubungan yang signifikan antara kondisi kantin dengan praktik keamanan PJAS ( p value = 0,639).Ada hubungan yang signifikan antara sarana dan fasilitas dengan praktik keamanan PJAS ( p  value =  0,019).Tidak  ada  hubungan  yang  signifikan  antara  penjaja  PJAS  dengan  praktik keamanan PJAS ( p value = 0,434).Kesimpulan bahwa praktik keamanan PJAS tidak ada hubungan dengan  kondisi  kantin  dan  penjaja  pjas.  Sehingga  disarankan  kepada  pihak  SDN  Cipayung  05 untuk memperhatikan penjual dari kantin di SDN Cipayung 05 dengan cara diberikan penyuluhan mengenai  kebersihan  kantin,  sarana  dan  fasilitas  dari  kantin  tersebut,  serta  makanan  yang dilarang untuk dijual.
Kata Kunci : Kebijakan, Sekolah, Keamanan Pangan.

## ABSTRACT
Based  on  observations  of  facilities  and  facilities  from  the  equipment  storage  in  the canteen not yet available. The general objective of this study was to obtain an overview of the practice of food safety of school children in school students at Cipayung Public Elementary School 05.  This  research  was  a  quantitative  study  using  a  cross  sectional  approach.  The  population  of this study was all of the sixth grade students, amounting to 96 people. Sampling technique using simple random sampling technique. The sample of this study was 77 respondents. Univariate and bivariate  data  analysis  with  Chi  Square  test.  The  results  showed  no  significant  relationship between canteen conditions and PJAS security practices (p value = 0.639). There was a significant relationship between facilities and facilities with PJAS security practices (p value = 0.019). There was  no  significant  relationship  between  PJAS  vendors  with  PJAS  security  practices  (p  value  = 0.434).  Conclusion  that  PJAS  security  practices  have  nothing  to  do  with  the  conditions  of  the canteen and peddlers working. So it is suggested to the Cipayung 05 Public Elementary School to pay attention to sellers from the canteen at Cipayung 05 Public Elementary School by providing counseling about the cleanliness of the canteen, the facilities and facilities of the canteen, as well as food that is prohibited for sale.
Keywords : Policy, School, Food Safety.

## PENDAHULUAN
Menurut  Peraturan  Kepala  Badan Pengawas  Obat  Dan  Makanan  Republik Indonesia  Nomor  29  Tahun  2013  Tentang Rencana  Strategis  Badan  Pengawas  Obat Dan  Makanan  Tahun  2010-2014  mengenai pengawasan  dalam  pangan  jajanan  anak sekolah  dilakukan  setiap  dua  kali  dalam setahun.(1)
Pemerintah telah melakukan berbagai langkah  untuk  melindungi  masyarakat  dari pangan  yang  tidak  memenuhi  standar persyaratan keamanan, mutu dan gizi. Salah satu langkah yang telah dilakukan yaitu pada tahun  2011  BPOM  meluncurkan  Aksi Nasional  Gerakan  Menuju  Pangan  Jajanan Anak  Sekolah  yang  Aman,  Bermutu,  dan Bergizi (Aksi Nasional PJAS).(2) Aksi nasional ini  meliputi  promosi  keamanan  pangan melalui  komunikasi,  penyebaran  informasi serta  edukasi  bagi  komunitas  sekolah, termasuk  guru,  murid,  orang  tua  murid, pengelola  kantin  sekolah  dan  penjaja  PJAS (BIN  RI,  2012).(3)  Saat  ini  telah  tercatat bahwa sekolah yang memenuhi syarat untuk jajanan sehat sebanyak 16.993 sekolah dasar dan  madrasah  Ibtidaiyah  di  seluruh Indonesia.  Program  ini  masih  jauh  dari harapan  Karena  belum  mencapai  10  persen
dari  jumlah  keseluruhan  sekolah  sebanyak 180 ribu).
Berbagai  lembaga  pemerintah  telah melakukan berbagai upaya berkaitan dengan  pencegahan  dan  penanggulangan ketidakamanan  pangan  di  sekolah.Misalnya Kemendiknas  melalui  kegiatan  PMT-AS  bagi anak  SD/MI  di  daerah  tertentu,  dan pembinaan  kantin  sehat  di  sekolah;  BPOM melalui kegiatan dalam pengawasan keamanan pangan minuman sekolah; Kemenkes melalui pengawasan dan pembinaan  mutu  pangan  serta  higiene  dan sanitasi  pangan  dan  penyehatan  lingkungan sekolah melalui petugas puskesmas.(4)
Dari sekitar 10,277,628 penduduk DKI Jakarta,  diperkirakan  243  ribu  diantaranya menderita diare. Tiga wilayah Kota Administratif dengan jumlah perkiraan kasus diare terbesar adalah wilayah Jakarta Barat, Jakarta Timur dan Jakarta Utara. Presentase kasus  Diare  menurut  kabupaten  kota provinsi DKI Jakarta tahun 2016 yaitu Jakarta Timur  dengan  presentase  (25%),  Kepulauan seribu dengan presentase (0%), Jakarta  Pusat  dengan  presentase (9%),  Jakarta  Utara  dengan  presentase
(20%),  Jakarta  Barat  dengan  presentase
(27%)  dan  Jakarta  Selatan  dengan  pre sentase (19%).(5)

## METODE
Jenis  penelitian  ini  menggunakan metode    kuantitatif  dengan  pendekatan Cross  Sectional .(6).  Penelitian  dilakukan  di SDN  Cipayung  05  yang  beralamat  di  Jalan Bambu  Petung,  RT  03  RW  007  Cipayung Jakarta  Timur.  Penelitian  ini  dilakukan  pada bulan  Agustus  2018.  Populasi  dalam penelitian  ini  adalah  Kepala  Sekolah,  Guru, Penjaja  Kantin  dan  seluruh  siswa  yang tercatat sebagai kelas 6 di SDN Cipayung 05 Bambu  apus  Jakarta  timur  yang  berjumlah 96  orang.  Pengambilan  sampel  dilakukan secara random  sampling, menggunakan
rumus  slovin  Jumlah  sampel  dibutuhkan adalah  77  siswa.  Data  diperoleh  dari  siswa- siswi  sekolah,  penjual  jajanan  di  sekolah serta  observasi  yang  dilakukan  peneliti dilapangan, kuesioner yang diberikan kepada responden. Data sekunder mencakup yang diperoleh dari sekolah yaitu SDN Cipayung 05.(7)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Hubungan  Antara  Kondisi  Kantin  Dengan  Praktik  Keamanan  PJAS  Di  SDN  Cipayung  05

## Tahun 2018
Tabel 3.1. Distribusi Responden Menurut Kondisi Kantin Dan Praktik Keamanan PJAS Di SDN Cipayung 05 Tahun 2018
Sumber : Data Primer 2018 Hasil analisis hubungan antara kondisi kantin  dengan  praktik  keamanan  PJAS sebagian  besar  dalam  kategori  baik  dengan Praktik PJAS pada kategori kurang baik, yaitu 20  orang  (41,7%).  Sedangkan  yang  paling
sedikit pada kondisi kantin yang kurang baik yaitu 14 orang (48,3%).
Hasil uji statistik diperoleh p value = 0,639. Nilai p value > 0,05 maka dapat disimpulkan bahwa  tidak  ada  hubungan  antara  Kondisi
Kondisi kantin Praktik PJAS Jumlah OR (95% CI) Nilai p Kurang baik Baik n % N % N % Kurang baik Baik 14 20 48,3 41,7 15 28 51,7 58,3 29 48 100 100 1,307 0,5-3,3 0,639
Kantin  Dengan  Praktik  Keamanan  PJAS  di SDN Cipayung 05 Tahun 2018
Hubungan  Antara  Sarana  Dan  Fasilitas  Dengan  Praktik  Keamanan  PJAS  Di  SDN  Cipayung  05 Tahun 2018
Tabel 3.2. Distribusi responden menurut sarana dan fasilitas Dan Praktik Keamanan PJAS
Di SDN Cipayung 05 Tahun 2018 Sarana dan fasilitas kantin Praktik PJAS Jumlah OR (95% CI)  Nilai p Kurang baik Baik n % N % n % Tidak ada Ada 19 15 61,3 32,6 12 31 38,7 67,4 31 46 100 100 3,272 1,2-8,4 0,019 Sumber : Data Primer 2018
Hasil analisis hubungan antara sarana dan  fasilitas  kantin  dengan  praktik  PJAS sebagian  besar  dalam  kategori  ada  dengan Praktik  PJAS  pada  kategori  baik,  yaitu  31 orang  (67,4%).  Sedangkan  yang  paling sedikit  pada  sarana  dan  fasilitas  kantin dalam  kategori  ada  dengan  Praktik  PJAS pada  kategori  kurang  baik  yaitu  15  orang (32,6%).
Hasil  uji  statistik  pada  tabel  5.14 diperoleh p  value =  0,019.  Nilai p  value <
0,05  sehingga  dikatakan  bahwa  ada hubungan antara sarana dan fasilitas kantin
Dengan  Praktik  Keamanan  PJAS  Pada  Siswa Kelas VI SDN Cipayung 05.
Dari  hasil  analisis  diperoleh  pula  nilai OR  =  3,272  ,  artinya  tidak  ada  sarana  dan fasilitas kantin mempunyai peluang 3,27 kali untuk  menerapkan  praktik  keamanan  PJAS dibanding adanya sarana dan fasilitas.

## 2. Hubungan  Antara  Penjaja  Pjas  Dengan  Praktik  Keamanan  PJAS  Pada  Siswa  Kelas  VI  SDN Cipayung 05 Tahun 2018
Tabel 3.3. Distribusi Responden Menurut Penjaja Pjas Dan Praktik Keamanan PJAS
Di SDN Cipayung 05 Tahun 2018
Penjaja PJAS Praktik PJAS Jumlah OR (95% CI) Nilai p Kurang baik Baik n % n % N %
Kurang baik Baik 10 24 52,6 41,4 9 34 47,4 58,6 19 58 100 100 1,574 0,5-4,4 0,434 Sumber : Data Primer 2018 Hasil analisis hubungan antara Penjaja
Pjas  dengan  Praktik  PJAS  sebagian  besar dalam  kategori  baik  dengan  Praktik  PJAS pada  kategori  baik,  yaitu  34  orang  (58,6%). Sedangkan  yang  paling  sedikit  pada  penjaja PJAS  kantin  dalam  kategori  kurang  baik dengan  Praktik  PJAS  pada  kategori  baik yaitu 9 orang (47,4%).
Hasil  uji  statistik  pada  tabel  5.15 diperoleh p  value =  0,434.  Nilai p  value > 0,05  sehingga  dikatakan  bahwa  tidak  ada hubungan  antara  penjaja  PJAS  Dengan Praktik  Keamanan  PJAS  Pada  Siswa  Kelas  VI SDN Cipayung 05.

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  tentang hubungan kebijakan sekolah dengan praktik keamanan  PJAS  di  SDN  Cipayung  05  tahun 2018  dapat  diambil  kesimpulan  sebagai berikut :
1. Kondisi  kantin  yang  kurang  baik  di SDN Cipayung 05 sebanyak 29 orang (37,7%),  sedangkan  responden  yang memilih  kondisi  kantin  yang  baik yaitu 48 orang (62,3%).
2. Sarana dan fasilitas di SDN Cipayung
05    responden  yang  memilih  tidak ada  fasilitas  kantin  yaitu  31  orang (40,3%),  sedangkan  responden  yang ada  fasilitas  kantin  yaitu  46  orang
(59,7%).
3. Penjaja  pjas  di  SDN  Cipayung  05 bahwa  responden  yang  memilih penjaja  pjas  kurang  baik  yaitu  19 orang (24,7%), sedangkan
responden memilih penjaja pjas baik yaitu 58 orang (75,3%).
4. Tidak  ada  hubungan  yang  signifikan antara kondisi kantin dengan praktik keamanan PJAS Di SDN Cipayung 05 dengan p value = 0,639 > 0,005).
5. Ada hubungan yang signifikan antara sarana  dan  fasilitas  dengan  praktik keamanan PJAS Di SDN Cipayung 05 dengan p value = 0,019 < 0,005).
6. Tidak  ada  hubungan  yang  signifikan antara  penjaja  PJAS  dengan  praktik keamanan PJAS Di SDN Cipayung 05 dengan p value = 0,434 > 0,005).

## DAFTAR PUSTAKA
1. BPOM  RI.  2013  . Pedoman  Pangan
Jajanan Anak Sekolah untuk Pencapaian Gizi Seimbang Bagi Orang Tua,  Guru  dan  Pengelola  Kantin . Direktorat Standardisasi Produk Pangan  Deputi  Bidang  Pengawasan
Keamanan Pangan Dan Bahan
Berbahaya. Jakarta. 2. BPOM  RI.  2011. Laporan  tahunan
Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan RI tahun 2011 . Jakarta: Badan POM RI.
3. BPOM  RI.  2012  . Keamanan  Pangan
Dikantin Sekolah. Direktorat  Surveilan Dan  Penyuluhan  Keamanan  Pangan Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan Dan Bahan
Berbahaya . Jakarta.
4. BPOM  RI.  2011.  Laporan  Tahunan 2011  Badan  Pengawas  Obat  dan
Makanan RI. Jakarta: Badan POM RI.
5. Dinas  Kesehatan  Provinsi  DKI  Jakarta. Profil  Kesehatan  Provinsi  DKI  Jakarta Tahun 2017 . Jakarta; 2017.
6. Notoatmodjo,  S.  2005. Metodologi Penelitian  Kesehatan .  Jakarta:  PT.
Rineka Cipta.
7. Sugiyono. (2013). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D.
Bandung: Alfabeta.CV