## PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat
Volume 7, Issue 3, Pages 376 – 382 May 2022 e-ISSN: 2654-4385 p-ISSN: 2502-6828 http://journal.umpalangkaraya.ac.id/index.php/pengabdianmu/article/view/2723 DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v7i3.2723

## Pemanfaatan Tanaman Obat Keluarga sebagai Minuman Penguat Imunitas Tubuh di RT 04 Kelurahan Bereng Pulang Pisau
Utilization of Family Medicinal Plants as Body Imunity Strengthening Drink at RT 04 Kelurahan Bereng Pulang Pisau

## Silvani Permatasari
1*
Ervi Audina Munthe 1 Astrid Teresa 1
Fraulein Aryati 2
1 Department of Medical, Universitas Palangka  Raya,  Palangka  Raya, Central Kalimantan, Indonesia
2 Department of Medical Professional Education,  Universitas  Palangka Raya,  Palangka  Raya,  Central Kalimantan, Indonesia
email: silvani.permatasari@med.upr.ac.id

## Kata Kunci
COVID-19 Tanaman obat keluarga
Imunitas
Minuman tradisional
Keywords : COVID-19
Family medicinal plants
Immunity Traditional drink
Received : September 2021
Accepted : October 2021 Published : May 2022

## Abstrak
WHO telah menetapkan COVID-19 sebagai pandemi. Imunitas tubuh yang baik sangat menentukan pertahanan dalam penyakit infeksi. Peningkatan imunitas  dapat  dilakukan  dengan  memanfaatkan  tanaman  obat  untuk diolah menjadi minuman tradisional. Masyarakat RT 04 Kelurahan Bereng memiliki lahan luas untuk dimanfaatkan menanam tanaman obat keluarga (TOGA) seperti jahe, serai, kunyit, temulawak, dan jeruk nipis. Tanaman rempah  tersebut  mengandung  senyawa  curcuminoid  yang  berfungsi sebagai imunostimulator dalam meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan antioksidan  tinggi  untuk  menangkal  radikal  bebas  dalam  tubuh.  Tujuan pengabdian  ini  adalah  memberikan  informasi  mengenai  pemanfaatan TOGA menjadi minuman tradisional untuk meningkatkan imunitas tubuh dalam menghadapi COVID-19. Adapun metode pelaksanaan kegiatan ini berupa  penyuluhan  dengan  pemberian  buku  saku,  praktek  pembuatan minuman penguat imunitas dan pemberian bibit TOGA dan bubuk herbal minuman  penguat  imunitas.  Praktek  demonstrasi  pembuatan  minuman herbal langsung dibuat oleh ibu PKK dengan bahan seperti 2 ruas jahe, 1 buah jeruk nipis, 3 jari kayu manis, dan gula merah secukupnya ditumbuk halus,  direbus,  kemudian  disaring  dan  langsung  dapat  disajikan.  Hasil minuman  ini  juga  dapat  dibuat  bubuk  dengan  dimasak  lebih  lama  dan diaduk terus menerus hingga terbentuk bubuk, kemudian dapat diminum dengan  takaran  sebanyak  15  g  untuk  satu  kali  minum  dengan menggunakan  150  mL  air.  Hasil  dari  pengabdian  masyarakat  ini  berupa minuman  herbal  yang  diharapkan  dapat  meningkatkan  imunitas  tubuh masyarakat,  kemudian  dapat  meningkatkan  pengetahuan  dan keterampilan  dalam  mengolah  TOGA  khususnya  pada  masyarakat  Ibu PKK RT 04 Kelurahan Bereng.

## Abstract
WHO has declared COVID-19 a pandemic. Increasing body immunity is crucial for defense against infectious diseases. The immune system is influenced by several factors, including diet, environmental factors, lifestyle, age, stress, and hormones. Utilizing medicinal plants can make traditional drinks that are useful for increasing body  immunity.  The  Ministry  of  Health  Letter  Statement  No. HK.02.02/IV.2243/2020  concerning  the  Utilization  of  Traditional  Medicines  for Health  Maintenance,  Disease  Prevention,  and  Health  Care  are  attached  with ingredients to increase body resistance. The community of RT 04 Bereng Village has  a  large  area  to  grow  family  medicinal  plants  (TOGA)  such  as  ginger, lemongrass,  turmeric,  Curcuma,  and  lime.  These  spices  contain  curcuminoid compounds which function as immunostimulators in boosting the immune system. In addition, herbs such as ginger, ginger, turmeric, and lemongrass contain high enough  antioxidants  so  that  they  can  ward  off  free  radicals  in  our  bodies. This service aims to provide information about processing TOGA into traditional drinks that can increase body immunity during the COVID-19 pandemic. This activity has stages of delivering education through pocketbooks, direct practice processing drinks from TOGA, and giving TOGA seeds. The results of this community service are in the form of herbal drinks, which are expected to increase the community's immunity; then can improve knowledge and skills in processing TOGA, especially in the neighborhood of RT 04 Kelurahan Bereng.
©  2022  Silvani  Permatasari,  Ervi  Audina  Munthe,  Astrid  Teresa,  Fraulein  Aryati.  Published  by Institute  for Research and Community Services Universitas Muhammadiyah Palangkaraya . This is Open Access article under the CC-BY-SA License ( http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ ). DOI:
https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v7i3.2 723

## PENDAHULUAN
Penyakit infeksi emerging (PIE) adalah penyakit yang muncul dan menyerang suatu populasi untuk pertama kalinya, atau telah ada sebelumnya namun meningkat dengan sangat cepat, baik dalam hal jumlah kasus baru didalam suatu populasi, atau penyebaranya ke daerah geografis yang baru. Adapun beberapa penyakit infeksi emerging adalah flu burung (H7N9), SARS dan Coronavirus Disease Pada tanggal 11 Maret 2020 WHO telah menetapkan COVID-19 sebagai pandemi. Kemudian Indonesia menetapkan COVID-19 sebagai bencana nasional pada tanggal 14 Maret 2020. Coronavirus Disease (COVID-19) yang  disebabkan  oleh  virus  Se vere  Acute  Respiratory  Syndrome  Coronavirus-2 (SARS-CoV-2)  (Kementerian  Kesehatan Republik Indonesia, 2020).
Indonesia merupakan negara dengan keanekaragaman hayati baik flora dan fauna. Keberadaan rempah-rempah dan tanaman  obat  di  Indonesia  pada  zaman  dahulu  telah  dimanfaatkan  sebagai  minuman  tradisional  untuk  mengobati penyakit dan diwariskan hingga saat ini. Rempah-rempah merupakan tanaman yang memiliki antioksidan tinggi yang dapat meningkatkan kekebalan tubuh (Pertiwi et al ., 2020). Peningkatan kekebalan tubuh dapat menjadi pertahanan untuk melawan  mikroorganisme  termasuk  coronavirus.  Imunitas  tubuh  yang  baik  sangat  menentukan  pertahanan  dalam penyakit infeksi. Sistem kekebalan tubuh (sistem imun) dipengaruhi oleh beberapa faktor, termasuk makanan, faktor lingkungan, gaya hidup sehari-hari, usia, stres dan hormon (Kusumo, 2012). Peningkatan imunitas dapat dilakukan dengan menggunakan berbagai ramuan tradisional yang dikenal dengan  istilah  jamu. Potensi peningkatan imunitas  dari  olahan jamu  dapat  diperoleh  dari  tanaman  obat  keluarga  atau yang dikenal dengan istilah TOGA. Tanaman obat nantinya dapat diolah menjadi jamu (Pertiwi et al ., 2020).
Tanaman  obat  banyak  digunakan  sebagai  bahan  baku  ramuan  obat  tradisional  dan  jamu,  yang  apabila  dikonsumsi diharapkan mampu meningkatkan sistem imun,  tanaman  obat  yang  spesifik bersifat  preventif  dan promotif  melalui kandungan metabolit sekunder contohnya seperti gingiro pada  jahe dan curcuminoid dan ukanon jenis A, B, C dan D pada temulawak  yang  mampu  meningkatkan  sistem  kekebalan tubuh atau imunostimulator karena adanya antioksidan tinggi dan  antiinflamasi  yang  terkandung  dalam  senyawanya  (Pebiningrum et  al .,  2017).  Kunyit  ( Curcuma  domestica )  juga mengandung senyawa kurkumin yang mempunyai aktivitas antibakteri, antioksidan dan antihepatoloksik (Dewi et al ., 2016). Sereh juga merupakan salah satu rempah yang mengandung antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas. Ramuan obat tradisional tidak dapat menyembuhkan yaitu bersifat kuratif, namun lebih ke arah sebagai pencegahan dengan cara meningkatkan kekebalan tubuh, sehingga lebih bermanfaat untuk mencegah COVID-19 (Pertiwi et al ., 2020). Pandemi COVID-19 di Kalimantan Tengah pertama kali terdeteksi di pada 20 Maret 2020. Hingga tahun 2021 kasus COVID-19 sudah menyebar ke semua kabupaten dan kota, salah satunya kabupaten Pulang Pisau data terbaru menurut Pemda Kabupaten Pulang Pisau, 2021 penambahan kasus per Juni hingga Agustus 2021 yaitu 509 pasien terkonfirmasi. Luas wilayah kabupaten Pulang pisau adalah 8.997 km 2 dimana terdiri dari 8 kecamatan dengan 4 kelurahan serta 95 desa definitif. Itu menandakan bahwa penyebaran COVID-19 mengenai seluruh wilayah diakibatkan cara penularannya yang mudah. Adapun kelurahan Bereng merupakan salah satu kelurahan dengan masyarakat yang memiliki minat yang tinggi terhadap pemanfaatan tanaman obat tetapi memiliki pengetahuan yang minim mengenai tanamanan apa saja yang dapat dimanfaatkan dan cara pengolahannya. Masyarakat RT 04 Kelurahan Bereng, Kelurahan Bereng, Kecamatan Kahayan Hilir, Kabupaten Pulang Pisau merupakan desa dengan luas lahan cukup besar, sehingga banyak warganya memiliki lahan pekarangan untuk bercocok tanam. Ketersediaan lahan di rumah warga dapat berpotensi untuk ditanami oleh tanaman obat seperti jahe, sereh, jeruk nipis, temulawak, dan kunyit. Tanaman tersebut dapat diolah menjadi minuman tradisional yang  dapat  meningkatkan  imunitas  tubuh  dalam  menghadapi  pandemi  COVID-19  (Wijaya et  al .,  2021).  Berdasarkan kebanyakan pekerjaan masyarakat di RT 04 tersebut adalah pedagang dan petani sehingga tepat juga untuk memberi pengetahuan agar dapat menanam TOGA dan mengolahnya menjadi minuman tradisional, serta pentingnya menjaga imunitas tubuh terutama di saat pandemi COVID-19 ini. Berdasarkan latar belakang diatas perlu dilakukannya kegiatan untuk memberikan pengetahuan produk ramuan tanaman obat sebagai alternatif untuk pemeliharaan imunitas yang baik terkhusus di masyarakat RT 04 Kelurahan Bereng, Kabupaten Pulang Pisau.

## METODE
Kegiatan pemanfaatan tanaman obat sebagai minuman penguat imunitas tubuh Ibu PKK di Jalan Darait RT 04, Kelurahan Bereng, Kecamatan Kahayan Hilir, Kabupaten Pulang Pisau pada bulan September 2021. Adapun pelaksanaan kegiatan dilaksanakan dalam berbagai metode baik berupa penyuluhan dengan pemberian buku saku, pemberian TOGA, praktik pembuatan tanaman obat sebagai minuman penguat imunitas dan pemberian bubuk dari tanaman obat sebagai minuman penguat  imunitas.  Adapun  tahapannya  adalah  edukasi  mengenai  imunitas  tubuh  dan  pemanfaatan  tanaman  obat (membagikan buku saku agar mudah dipahami), praktik pembuatan minuman penguat imunitas (dikerjakan langsung oleh Ibu PKK), dan membagikan TOGA serta tanaman obat seperti jahe, lengkuas, kayu manis, jeruk nipis, dan kunyit. Minuman penambah imunitas ini yang didemonstrasikan dengan komposisi menggunakan TOGA seperti jahe sebanyak 2 ruas jari, jeruk nipis sebanyak 1 buah, kayu manis sebanyak 3 jari, kunyit sebanyak 1 ruas ibu jari, gula merah secukupnya) dan air 3 cangkir. Metode pembuatan dilakukan dengan membersihkan semua bahan lalu dipotong menjadi bahan kecil dan dihaluskan menggunakan blender atau dapat di tumbuk. Setelah proses penghalusan bahan rempah tersebut direbus hingga mendidih kemudian dilakukan penyaringan hingga diperoleh air perasan yang dapat disajikan. Larutan hasil rebusan yang diperoleh setelah disaring dapat diminum pada kondisi hangat. Penyimpanan dapat didalam wadah yang sesuai (hindari botol bekas, kondisi suhu sejuk dan tidak terlalu lama. Bila ingin mengkonsumsi kembali harus diastikan tidak terjadi perubahan organoleptik (bau, rasa dan warna) dari obat tradisional yang disimpan (Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia, 2020).
Adapun bubuk penambah imunitas atau jamu yang dibagikan kepada masyarakat yaitu dengan komposisi TOGA antara lain jahe, temulawak, kunyit, sereh, cengkeh, kayu manis dan gula pasir. Metode pembuatan dengan menghaluskan menggunakan blender semua bahan rempah setelah proses penghalusan bahan rempah tersebut disaring hingga diperoleh air perasan. Air perasan ini didiamkan selama 2 jam untuk memisahkan pati yang terkandung dalam air perasan. Air perasan yang sudah bebas dari pati dimasukkan kedalam wajan kuali dan dimasak menggunakan api sedang. Bahan sebanyak 3 kg dimasak selama 5 jam. Setelah mendidih dimasukkan gula pasir dengan perbandingan 1 : 1, kemudian diaduk terus menerus mulai dari bentuk kental hingga menjadi bubuk halus. Pengadukan yang dilakukan secara terus menerus bertujuan agar tidak terbentuk gumpalan. Jika terbentuk gumpalan, maka pembuatan tersebut tidak berhasil atau gagal, sehingga harus dilakukan pengulangan dari awal. Bubuk halus yang diperoleh didinginkan terlebih dahulu, setelah itu dilakukan penyaringan agar bubuk yang diperoleh berukuran sama. Bubuk inilah dinamakan jamu. Bubuk halus yang diperoleh kemudian dimasukkan ke dalam wadah plastik untuk satu kali pakai dengan takaran yang pas yaitu sebanyak 15 g untuk satu kali minum dengan menggunakan 150 mL air. Setelah itu kemasan sekali minum dimasukkan ke dalam pouch (Pertiwi et al ., 2020).
Gambar 1. Alat dan Bahan-bahan Pembuatan Minuman dari Tanaman Obat

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil yang telah dicapai melalui program kegiatan ini adalah sesuai dengan solusi yang telah direncanakan sebelumnya yaitu terlaksanannya kegiatan penyuluhan pemanfaatan tanaman obat sebagai minuman penguat imunitas tubuh dan praktik pembuatan ramuan tradisional. Herbal adalah bahan atau produk dari tumbuban dengan manfaatnya dalam pengibatan atau kesehatan manusia yang mengandung bahan mentah atau olahan satu atau lebih tanaman (Mulyani et al ., 2016). Adapun penggunaan berbagai tanaman obat herbal sebagai ramuan tradisional dikenal dengan istilah jamu. Potensi peningkatan imunitas dari olahan jamu dapat diperoleh dari tanaman obat keluarga atau yang dikenal dengan istilah TOGA (Oktarlina & Santi, 2021).
Pada pengabdian masyarakat ini menggunakan tanaman obat antara lain jahe, lengkuas, jeruk nipis dan kunyit menjadi jamu yang bertujuan untuk meningkatkan pemeliharan kesehatan dimasa pandemi COVID-19 seperti saat ini. Konsumsi tanaman  herbal  seperti  jahe,  kunyit,  temulawak  dapat  meningkatkan  sistem  imun.  Penelitian  Mellawati et  al. (2010) menunjukkan  peningkatan  fagositosis  ekstrak  rimpang  jahe  dosis  25  mg/Kg  BB  sebanding  dengan  imunostimulator sintetik (levamisol hidroklorida 2,5 mg/Kg BB). Jahe secara empiris banyak digunakan sebagai minuman kesehatan. Hal ini karena jahe mengandung shogaol dan gingerol yang memiliki aktivitas sebagai antiemetik. Penelitian menunjukkan bahwa 6-shogaol, 6-gingerol dan zingerone dapat menghambat respon dari reseptor 5-HT3 yang mana berperan dalam proses mual muntah. Gingerol juga dapat berefek sebagai analgetika, sedatif, antipiretika dan motilitas gastrointestinal (Lete & Allué, 2016).
Jeruk nipis memiliki kandungan vitamin dan mineral seperti vitamin C, zat besi, kalium, gula, dan asam sitrat. Kandungan vitamin dan mineral tersebut berperan sebagai antioksidan yang mampu memperkuat sistem daya tahan tubuh (sistem imun) (Putrianti, 2020). Pada pelaksanaan pengabdian ini dilakukan penyuluhan dan praktik pembuatan ramuan/jamu penguat imun serta edukasi cara pencegahan penularan COVID-19 secara langsung seperti pada Gambar 2 dan 3. Hal ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan serta mendorong kegiatan yang membantu meningkatkan imunitas tubuh di  masa  pandemi  COVID-19.  Pelaksanaan  pengabdian  masyarakat  pada  masa  pandemi  ini  menerapkan  protokol kesehatan. Peserta edukasi, pelatihan dan praktik merupakan ibu-ibu warga RT 04, Kelurahan Bereng Kecamatan Kahayan Hilir, Kabupaten Pulang Pisau.
Gambar 2. Kegiatan Penyuluhan oleh Tim FK UPR
Gambar 3. Pelatihan Secara Langsung Pembuatan Minuman Penguat Imun dengan Protokol Kesehatan
Kegiatan terakhir adalah agar tercapainya keberlajutan kegiatan ini dan dapat diaplikasikan kekehidupan bermasyarakat maka tim pengabdian membagikan bibit TOGA dan bubuk jamu tanaman obat sebagai minuman penguat imunitas (Gambar 4) serta buku saku sebagai panduan dalam pemanfaatan tanaman obat di Gambar 5. Nampak para warga di RT 04 Kelurahan Bereng, Kabupaten Pulang Pisau sangat antusias terhadap kegiatan pengabdian ini serta mengapresiasi kegiatan ini. Harapannya agar setelah pengabdian terlaksana maka masyarakat dapat memkomsumsi tanaman obat ini sesuai panduan buku sakudan hal yang terpenting dapat berkontribusi dalam meningkatkan imun dan mencegah infeksi COVID -19.
Gambar 4. Pemberian bibit TOGA yaitu jahe merah, kunyit, lengkuas dan temulawak oleh tim FK UPR ke masyarakat
Gambar 5. Buku saku

## KESIMPULAN
Berdasarkan  uraian  yang  telah  disampaikan  pada  pelaksaan  kegiatan  pengabdian  ini  maka  dapat  simpulkan  yaitu pengabdian ini berkontribusi meningkatkan pengetahuan tentang tanaman obat keluarga baik secara teori maupun praktik dalam  pemanfaatan  tanaman  obat  sebagai  minuman  penguat  imunitas  dan  pencegahan  penularan  COVID-19  di lingkungan RT 4, Kelurahan Bereng, Kabupaten Pulang Pisau.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih tim penulis ucapkan kepada hibah pendanaan Fakultas Kedokteran Universitas Palangka Raya serta kepada Ketua RT dan ibu-ibu PKK RT 04, Kelurahan Bereng Kecamatan Kahayan Hilir, Kabupaten Pulang Pisau.

## REFERENSI
Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia. 2020. Pedoman Penggunaan Herbal dan Suplemen Kesehatan Dalam Menghadapi Covid-19 di Indonesia . Jakarta: Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia.
Dewi, P.J.N., Hartiati, A., Mulyani, S. 2016. Pengaruh Umur Panen dan Tingkat Maserasi Terhadap Kandungan Kurkumin dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Kunyit (Curcuma domestica Val.). Jurnal Rekayasa dan Manajemen Agroindustri . 4 (3):105-115.
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. 2020. Pedoman Pencegahan dan Pengendalian Coronavirus Disease (COVID-19) . Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia.
Kusumo, P.D. 2012. Kolonisasi Mikrobiota Normal dan Pengaruhnya pada Perkembangan Sistem Imunitas Neonatal. Jurnal Ilmiah Widya . 29 (320):55-63.
Lete, I., Allué, J. 2016. The Effectiveness of Ginger in the  Prevention of Nausea and Vomiting during Pregnancy and Chemotherapy. Integratve Medicine Insights . 11 :11-17. https://doi.org/10.4137/imi.s36273
Mellawati, D., Sudarsono, Yuswanto, A. 2010. Effect of Pungent Principle Containing Extract of Zingiber officinale Roxb. Rhizome on Macrophage Activity of Male Mice Infected with Listeria monocytogenes. Majalah Obat Tradisional . 15 (3):112-120. https://doi.org/10.22146/tradmedj.8135
Mulyani, H., Widyastuti, S.H., Ekowati, V.I. 2016. Tumbuhan Herbal Sebagai Jamu Pengobatan Tradisional Terhadap Penyakit  Dalam  Serat  Primbon  Jampi  Jawi  Jilid  I. Jurnal  Penelitian  Humaniora . 21 (2):73-91. https://doi.org/10.21831/hum.v21i2.13109
Oktarlina, R.Z., Santi, A.R. 2021. Pemberdayaan Dan Pemanfaatan TOGA Dalam Meningkatkan Sistem Imun Pada Masa Pandemi  Covid-19  Di  Kelurahan  Nusantara  Permai. Buguh:  Jurnal  Pengabdian  Kepada  Masyarakat . 1 (1):30-37. https://doi.org/10.23960/buguh.v1n1.129
Pebiningrum, A., Kusnadi, J., Rif'ah, H.I.A. 2017. Pengaruh Varietas Jahe (Zingiber officinale) dan Penambahan Madu Terhadap Aktivitas Antioksidan Minuman Fermentasi Kombucha Jahe. Journal of Food and Life Sciences . 1 (2):33- 42. https://doi.org/10.21776/ub.jfls.2017.001.02.01
Pertiwi, R., Notriawan, D., Wibowo, R.H. 2020. Pemanfaatan Tanaman Obat Keluarga (TOGA) Meningkatkan Imunitas Tubuh  sebagai  Pencegahan  COVID-19. Dharma  Raflesia  :  Jurnal  Ilmiah  Pengembangan  dan  Penerapan  IPTEKS . 18 (2):110-118. https://doi.org/10.33369/dr.v18i2.12665
Putrianti,  B.  2020.  Efektivitas  Buah  Jeruk  Nipis  (Citrus  aurantifolia)  Dan  Jeruk  Lemon  (Citrus  medica)  Terhadap Peningkatan  Kadar  Hemoglobin  Pada  Remaja. Jurnal  Kesehatan  Karya  Husada . 8 (1):57-67. https://doi.org/10.36577/jkkh.v8i1.377
Wijaya, D.P., Mardiyanto, Untari, B., Agustiarini, V. 2021. Sosialisasi Upaya Peningkatan Imunitas Tubuh Dan Pemanfaatan Tanaman Obat Keluarga (TOGA) Sebagai Minuman Kesehatan Pada Masa Pandemi Covid-19 Di Desa Pulau Semambu Inderalaya. Jurnal Pengabdian Sriwijaya . 9 (1):1192-1197. https://doi.org/10.37061/jps.v9i1.13155