Volume 18, Nomor 2, 2019; pp. 116–125 https://ejournal.warmadewa.ac.id/index.php/wacana_ekonomi ISSN Print: 1978-4007 and ISSN Online: 2655-9943
Dipublikasi: 01 September 2019

## Analisis Persediaan Bahan Baku Untuk Efektivitas dan Efesiensi Biaya Persediaan Bahan Baku Terhadap Kelancaran Proses Produksi pada Usaha Industri Tempe Murnisingaraja di Kabupaten Badung
Ida Ayu Chintia Cahyani, I Made Pulawan dan Ni Made Santini Fakultas Ekonomi, Universitas Warmadewa, Denpasar, Bali-Indonesia
*cahyani@gmail.com
How to cite (in APA style):
Cahyani, I, A, C., Pulawan, I, M., Santini, N, M. (2019). Analisis Persediaan Bahan Baku Untuk Efektivitas dan Efesiensi Biaya Persediaan Bahan Baku Terhadap Kelancaran Proses Produksi pada Usaha Industri Tempe Murnisingaraja di Kabu- paten Badung. Wacana Ekonomi (Jurnal Ekonomi, Bisnis dan Akuntansi) , 18 (2), pp.116-125. http://dx.doi.org/10.22225/ we.18.2.1165.116-125
Abstract - The purpose of this study is to calculate and analyze the amount of safety stock needed by the Singa- raja Pure Tempe Manufacturing Business in Badung Regency. To calculate and analyze the re-ordering time of Singaraja Pure Tempe Manufacturing Inventory in Badung Regency. To calculate and analyze maximum inven- tory (maximum inventory) at Singaraja Pure Tempe Business. To find out the total costs incurred by the Singa- raja Pure Tempe business in Badung Regency before and after inventory supervision. This research uses quan- titative  and  quality  methods.  With  the  technique  of  collecting  data  through  observation  to  companies,  inter- views  with  speakers,  and  documentation.  The  results  showed  that  the  control  of  the  company's  soybean  raw material supply was still not optimal, because the company was still experiencing irregularities in the supply of raw materials. By using the EOQ method, the average number of economical raw material purchases (EOQ) is 1,996 kg per message with a frequency of 21 orders in one year while the company method the number of pur- chases is an average  of 840.81 kg per message  with a frequency purchase  48 times a year, this will lead to waste of ordering costs. The total inventory cost (TIC) issued by the Singaraja Pure Tempe Business 2017 be- fore the supervision of raw material inventory per message costs Rp. 1,497,963, whereas with the availability of inventory control using the EOQ method, once per order spends a control fee of Rp. 1,033,114. The results of the analysis using the EOQ method resulted in savings in ordering costs of Rp.464.26.
Keywords: Economic Maximum Inventory (MI); Order Quantity (EOQ); Re-Order Point (ROP); Safety Stock (SS); Total Inventory Cost (TIC)
Abstrak  - Tujuan  penelitian  ini  Untuk  menghitung  dan  menganalisis  jumlah  per sediaan  pengaman ( Safety Stock ) yang dibutuhkan oleh Usaha Pembuatan Tempe Murni Singaraja di Kabupaten Badung. Untuk menghitungdan  menganalisis  waktu  pemesanan  kembali  ( Reoder  point )  persediaan  Usaha  Pembuatan  Tempe Murni Singaraja di Kabupaten Badung. Untuk menghitung dan menganalisi persediaan maximum (maximum inventory) pada  Usaha  Tempe  Murni  Singaraja.  Untuk  mengetahui  total  biaya  yang dikeluarkan oleh usaha Tempe  Murni  Singaraja  di  Kabupaten  Badung  sebelum  dan  sesudah  dilakukan  pengawasan  persediaan. Penelitian  ini  menggunakan  metode  kuantitatif  dan  kualitaif.  Dengan  Teknik  pengumpulan  data  melalui  ob- servasi ke perusahaan, wawancara ke narasumber, dan dokumentasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pen- gendalian persediaan bahan baku kedelai perusahaan masih belum optimal, karena perusahaan masih mengala- mi  ketidakteraturan  persediaan  bahan  baku.  Dengan  menggunakan  metode  EOQ  jumlah  pembelian  rata-rata bahan baku yang ekonomis (EOQ) yaitu sebesar 1.996 kg per sekali pesan dengan frekuensi 21 kali pemesanan dalam satu tahun sedangkan dengan metode perusahaan jumlah pembelian yaitu rata-rata 840,81 kg per sekali pesan dengan frekuensi pembelian sebanyak 48 kali dalam setahun, hal ini akan menimbulkan terjadinya pem- boroskan biaya pemesanan.Total biaya persediaan (TIC) yang dikeluarkan oleh Usaha Tempe Murni Singaraja Tahun  2017  sebelum  diadakannya  pengawasan  persediaan  bahan  baku  per  sekali  pesan  menghabiskan  biaya sebesar  Rp.  1.497.963,  Sedangkan  dengan  adanya  pengendalian  persediaan  dengan  menggunakan  metode EOQ,per  sekali  pemesanan  menghabiskan  biaya  pengendalian  sebesar  Rp.  1.033.114.Hasil  analisis  dengan metode EOQ menghasilkan penghematan biaya pemesanan sebesar Rp.464.26
Kata  Kunci: Economic Or der  Quantity(EOQ),Safety Stock(SS),Re-Order Point(ROP), Maximum Invento- ry(MI),Total Inventory Cost(TIC)

## 1.  PENDAHULUAN
Saat ini perkembangan dunia usaha di Indonesia mulai menampakkan kemajuan yang cukup pesat.  Hal  ini  dibuktikan  dengan  munculnya  berbagai  macam  usaha  yang  tersebar  diseluruh
Wacana Ekonomi (Jurnal Ekonomi, Bisnis dan Akuntansi), 18 (2) 2019, 117
Indonesia, mulai dari usaha kecil yang dimiliki perseorangan sampai perusahaan yang telah mapan dengan memiliki anak cabang yang cukup banyak. Dengan demikian persaingan diantara perusahaan tidak  dapat  dihindarkan,  untuk  itu  setiap  perusahaan  harus  pandai  memutar  otak  agar  dapat memenangkan  persaingan  dan  mencapai  tujuan  perusahaan  yang  sebenarnya  yaitu  mencapai keuntungan yang  maksimal. Tidak hanya strategi pemasaran saja yang  memiliki andil besar dalam menjaga  keberlangsungan  perusahaan  tersebut.  Kualitas  produk  juga  sangat  mempengaruhi  tingkat kesuksesan dalam persaingan di dunia usaha. Menurut (Herawati & Mulyani, 2016) Perhatian pada kualitas produk memberikan dampak positif kepada bisnis melalui dua cara yaitu dampak terhadap proses  produksi  dan  dampak  terhadap  kualitas  bahan  baku.  Selanjutnya  perusahaan  harus  mampu meningkatkan  kinerja,  khususnya  dalam  proses  produksi  sehingga  menghasilkan  produk  yang berkualitas dan memenuhi harapan konsumen.
Proses produksi merupaka suatu cara, metode maupun teknik bagaimana penambahan manfaat atau  penciptaan  faedah,  bentuk,  waktu  dan  tempat  atas  faktor-faktor  produksi  sehingga  dapat bermanfaat  bagi  pemenuhan  kebutuhan  konsumen  (Setiawati,  2014) . Proses  produksi  yang  baik dibutuhkan  keseimbangan  antara  faktor  produksi,  seperti:  bahan  baku,  modal,  mesin,  metode,  dan sumber daya manusia. Khusus bahan baku seringkali menjadi faktor penting, dikarenakan persediaan bahan  baku  merupakan  unsur  utama  dalam  kelancaran  proses  produksi.  Oleh  karena  itu  setiap perusahaan  harus  memiliki  perencanaan  kebutuhan  bahan  baku  yang  baik  dan  harus  diselaraskan dengan setiap kebutuhan didalam perusahaan tanpa terkecuali.
Perlu diketahui juga, apabila persediaan bahan baku dilakukan dalam jumlah yang terlalu besar over stock akan menyebabkan beberapa kerugian, Demikian pula sebaliknya, bila persediaan terlalu kecil  akan  mengakibatkan  penekanan  pada  keuntunga,  Pada  perusahaan  industri  persediaan  bahan baku  merupakan  hal  yang  sangat  penting  untuk  proses  produksi,  oleh  karena  itu  perusahaan  harus dapat  menetapkan  besarnya  persediaan  bahan  baku  yang  optimal  dan  dapat  menekan  biaya persediaan agar proses produksi tetap berjalan lancar. Untuk menetapkan besarnya bahan baku yang optimal  dan  efisiensi  biaya  maka  perusahaan  melakukan  konsep  yang  disebut  pengendalian persediaan.
Salah satu persahaan yang bergerak dalam bidang industri di Bali yaitu Usaha Tempe Murni Singaraja  yang  bergerak  dalam  bidang  manufaktur  makanan  yang  memproduksi  tempe  berbahan kedelai pilihan,  perusahaan  ini  bekerja  sama  dengan pedagang-pedagang  pasar, rumah  makan,  dan lain sebagainya.
Tujuan  dalam  penulisan  penelitian  ini  adalah  Untuk  menghitung  dan  menganalisis  jumlah persediaan pengaman (Safety Stock) yang dibutuhkan oleh Usaha Industri Tempe Murni Singaraja di Kabupaten  Badung,  Untuk  menghitungdan  menganalisis  waktu  pemesanan  kembali  (Reoder  point) persediaan  Usaha  Industri  Tempe  Murni  Singaraja  di  Kabupaten  Badung,  Untuk  menghitung  dan menganalisi  persediaan  maximum  (maximum  inventory)  pada  Usaha  Industri  Tempe  Murni Singaraja di Kabupaten Badung, Untuk mengetahui total biaya yang dikeluarkan oleh Usaha Industri Tempe  Murni  Singaraja  di  Kabupaten  Badung  sebelum  dan  sesudah  dilakukan  pengawasan persediaan

## 2.  TINJAUAN PUSTAKA

## 2.1 Pengertian Persedian
Persediaan  ditunjukan  untuk  barang-barang  yang  tersedia  untuk  dijual  dalam  kegiatan  bisnis normal,  dan  dalam  kasus  perusahaan  manufaktur,  maka  kata  ini  ditunjukan  untuk  barang  dalam proses  produksi  atau  yang  ditempatkan  dalam  kegiatan  produksi,  tetapi  pada  perusahaan  jasa  pun persediaan  diperlukan  untuk  menyalurkan  hasil  yang  telah  diolah  dari  persedaiaan tersebut.Sedangkan  definisi  menurut  (Ahmad,  2018)  mengatakan  bahwa  persediaan  adalah  proses penyimpanan bahan baku atau barang untuk memenuhi tujuan tertentu.

## 2.2 Jenis-jenis Persediaan
Berikut ini akan dijelaskan lebih lanjut mengenai jenis-jenis persediaan tersebut : Persediaan bahan baku ( Raw Materials Inventory )
Yaitu  sebuah  bahan  baku  yang  belum  memasuki  proses  produksi  memiliki  kegunaan  untuk
Wacana Ekonomi (Jurnal Ekonomi, Bisnis dan Akuntansi), 18 (2) 2019, 118
memisahkan para pemasok dari proses produksi.
Persediaan barang setengah jadi ( W ork in proses/ W IP )
Yaitu bahan baku atau komponen yang sudah mengalami proses produksi tetapi masih berlum sempurna atau masih belum jadi produk jadi.
MRO ( Maintenance Repair Operating )
Maintenance Repair Operating atau pemeliharan perbaikan operasi diperlukan untuk berjaga- jaga  jika  ada  kerusakan  mesin  dalam  salah  satu  proses  produksi.  MRO  harus  dijadwalkan  atau diantisipasi
Persediaan barang jadi ( Finished goods inventory)
Yaitu produk jadi dan siap untuk dijual atau dikirim kepada penganggan. Selain dari keempat jenis persediaan tersebut Handoko (1999:334) menambahkan yaitu

## 2.3 Tujuan Pengendalian Persediaan
Menurut (Ahmad, 2018) menyatakan bahwa tujuan pengendalian persediaan harus dilakukan untuk:  Menjaga  persediaan  agar  tidak  habis,  Menjaga  tingkat  kepuasan  konsumen  sehingga  tidak akan mengecewakan dan Menjaga jumlah persediaan barang agar tidak berlebihan

## 2.4 Fungsi-fungsi Persediaan
Menurut (Ahmad,  2018) fungsi  persediaan terbagi  atas Tiga jenis  yaitu:  Fungsi Decoupling , Fungsi Economic Size , Fungsi Antisipasi. Berikut penjelasnya:
Fungsi Decoupling ,  Persediaan  yang  memungkinkan  suatu  oraganisasi  dapat  memenuhi permintaan  langganan  tanpa  tergantung  pada  supplier.  Persediaan  diadakan  agar  organisasi  tidak akan sepenuhnya tergantung pada pengadaannya dalam hal kuantitas dan waktu pengiriman.
Fungsi Economic  size ,  penghematan-penghematan  atau  potongan  pembelian,  biaya pengangkutan  per  unit  menjadi  lebih  murah.  Hal  ini  disebabkan  karena  organisasi  melakukan pembelian  dalam  kuantitas  yang  lebih  besar,  dibandingkan  dengan  biaya  yang  timbul  karena besarnya persediaan ( biaya sewa gedung, investasi, resiko)
Fungsi Antisipasi, Persediaan untuk menghadapi fluktuasi permintaan yang dapat diperkirakan dan diramalkan berdasarkan pengalaman atau data masa lalu, yaitu permintaan musimal.

## 25. Pengertian Biaya
Dalam  pengelolaan  bahan  ada  dua  jenis  biaya  yang  dipertimbangkan  menurut  (Harjito  & Martono, 2011):
Biaya Pemesanan ( ordering cost ) yaitu biaya yang dikeluarkan dalam proses pemesanan suatu barang. Biaya pesan meliputi :
a)  Biaya selama proses pesanan
b)  Biaya pengiriman permintaan
c)  Biaya penerimaan bahan
d)  Biaya penempatan bahan ke dalam gudang
Biaya  penyimpanan  ( carrying  cost )  yaitu  biaya  yang  dikeluarkan  perusahaan  dalam  rangka proses penyimpanan suatu  barang atau bahan yang dibeli. Biaya penyimpanan meliputi :
a)  Biaya sewa gudang
b)  Biaya pemeliharaan bahan gudang
c)  Biaya modal (bunga) yang diperlukan untuk investasi barang
d)  Biaya Asuransi

## 2.6 Langkah-langkah melakukan persediaan bahan baku
Untuk dapat melaksanakan persediaan bahan baku dengan baik maka perlu dilakukan  langkah -langkah yang meliputi :
a)  Menentukan jumlah pemesanan yang ekonomis
b)  Menentukan jumlah persediaan bahan baku
c)  Menentukan jumlah persediaan bahan baku maksimum
d)  Menentukan saat pemesanan kembali
Wacana Ekonomi (Jurnal Ekonomi, Bisnis dan Akuntansi), 18 (2) 2019, 119

## e)  Menentukan total biaya persediaan bahan baku
Berikut  ini  penjelasan  dari  masing-masing  langkah-langkah  persediaan  bahan  baku: Menentukan  jumlah  pemesanan  yang  ekonomis  Dalam  menentukan  jumlah  pemesanan  yang ekonomis (Economic Order Quantity) adalah sebagai berikut: Menurut (Jay & Barry, 2015) adapun rumus untuk menghitung EOQ sebagai berikut:
Dimana:
Q =  Jumlah unit per pesanan D = Permintaan tahunan dalam unit untuk barang  persediaan
S =  Biaya pemasangan atau pemesanan untuk setiap pesanan
H = Biaya penyimpanan atau membawa persediaan per unit pertahun
Menentukan jumlah persediaan minimum
Persediaan Minimum menurut (Ahmad, 2018) adalah metode yang berguna untuk melindungi perusahaan  dari  segala  resiko  yang  dapat  ditimbulkan  dari  adanya  persediaan.  Rata  –  rata keterlambatan datangnya bahan baku yaitu 1 hari dari waktu tunggu (lead time) . Hari kerja perbulan adalah 25 hari sehingga pertahun menjdi 300 hari kerja.
Safety Stock = pemakaian per hari x rata-rata keterlambatan bahan Menentukan saat pemesanan kembali ( Re-Order Point / ROP ) Menurut (Gitosudarmo, 2014)
Tingkat pemesanan kembali adalah suatu batas dari jumblah untuk megetahui kapan saatnya melakukan  pemesanan  kembali  sehingaa  kedatangan  bahan  baku  tepat  pada  waktunya.  Dengan rumus sebagai berikut:
Re-Order Point = Penggunaan bahan baku selama lead time + SS Menentukan  Jumlah  persediaan  maksimum  Persediaan  maksimum  (Maximum  inventory) merupakan batas jumlah persediaan bahan baku yang paling besar yang sebaiknya dimiliki oleh suatu perusahaan. secara sistematis persediaan maximum dapat dirumuskan sebagai berikut :
MS = SS + EOQ Dimana: Ms = Maximum inventory SS = Safety stock EOQ= Economic Order Quantity
5. Menentukan total biaya persediaan bahan baku
Total  inventory  cost  merupakan  perhitungan  total  persediaan  bahan  baku  yang  digunakan untuk mengetahui apakah perhitungan pembelian persediaan menggunakan metode EOQ lebih baik dibandingkan dengan metode konvensional perusahaan. (Jay & Barry, 2015) Total biaya persediaan variabel tahunan adalah jumlah dari biaya pemasangan (pemesanan) dan biaya penyimpanan.
TC = Biaya pemasangan (Pemesanan)+Biaya penyimpanan Dengan menggunakan variabel untuk model tersebut , kita dapat menyatakan total biaya TC sebagai berikut:
TC = S+H Dimana : TC
= Total biaya persediaan per tahun Q = Jumlah unit per pesanan D = Permintaan tahunan dalam unit untuk barang persediaan S = Biaya pemesanan setiap kali pesanan H = Biaya penyimpanan per unit pertahun

## 3.  METODE
Wacana Ekonomi (Jurnal Ekonomi, Bisnis dan Akuntansi), 18 (2) 2019, 120

## 3.1 Jenis Data
Data kuantitatif Merupakan data yang berupa angka nominal dari perusahaan yang diteliti. Adapun data yang diperoleh :
Data Jumlah kebutuhan bahan baku tahun 2017. Data biaya pemesanan tahun 2017. Data penyimpanan bahan baku selama tahun 2017. Data kualitatif
Merupakan data yang dijelaskan secara diskriptif atau beberapa penjelasan tentang gambaran perusahaan.
Informasi tentang sejarah berdirinya Tempe Murni Singaraja Struktur organisasi perusahaan yang dimiliki oleh Tempe Murni Singaraja

## 3.2 Jenis Data berdasarkan Sumbernya

## Data Primer
Merupakan  data  yang  diamati  dan  dicatat  pertamakali  oleh  peneliti  pada  Tempe  Murni Singaraja . Dalam penelitian ini yang termasuk data primer adalah biaya penyimpanan bahan baku , biaya pemesanan bahan baku setiap kali pemesanan dan kapasitas produksi sehari

## Data Sekunder
Merupakan sumber data yang tidak langsung memberikan data kepada pengumpul data. Data sekunder ini merupakan data yang sifatnya mendukung keperluan data sekunder seperti buku – buku, literatur, artikel dan berbagai sumber lainnya yang berhubungan dengan penelitian (Sugiyono, 2017). Dalam  penelitian  ini  data  sekunder  diperoleh  dari  internet,  jurnal,  dan  buku  yang  berhubungan dengan penelitian ini.

## 3.3 Metode pengumpulan data
Penelitian  ini  menggunakan  beberapa  metode  untuk  mengumpulkan  data.  Adapun  metode yang digunakan adalah sebagai berikut:
Observasi
Observasi  adalah pengamatan  dan  pencatatan  secara sistematik  terhadap  gejala yang  tampak pada objek penelitian. Teknik pengumpulan data dengan cara melakukan pengamatan langsung pada objek yang diteliti sehingga diperoleh gambaran yang jelas mengenai rumusan masalah yang disusun. Penelitian dengan observasi dilakukan secara langsung dengan mengunjungi Tempe Murni Singaraja.
Wawancara
Wawancara adalah sejumlah pertanyaan yang akan ditanyakan kepada responden secara lisan. Dalam wawancara harus dilakukan secara mendalam agar mendapatkan data yang valid dan detail.
Dokumentasi
Dokumentasi  menurut  (Sugiyono,  2017)  adalah  teknik  pengumpulan  data  dimana  peneliti menyelidiki benda – benda tertulis seperti buku – buku, majalah , dokumen, dan sebagainya. Dalam penelitian  ini  dokumentasi  diperoleh  dari  pihak  Tempe  Murni  Singaraja  tentang  informasi  yang dibutuhkan.

## 4.  PEMBAHASAN
Pemakaian Bahan Baku Pemakaian  Bahan  Baku  Kedelai  pada  Usaha  Tempe  Murni  Singaraja  disesuaikan  dengan rencana produksi dan ramalan pemakaian. Adapun data   pembelian bahan baku kedelai tempe murni singaraja tahun 2017, dapat dilihat pada Tabel 1:
Wacana Ekonomi (Jurnal Ekonomi, Bisnis dan Akuntansi), 18 (2) 2019, 121
Pemakaian pada Usaha Tempe Murni Singaraja mengalami ketidakteraturan pemakaian bahan baku  pada  bulan Januari  Hingga  Bulan  Desember.  Dilihat  Dari  pemakaian  terbesar  yaitu  3.435  kg pada bulan Juni dan pemakaian terkecil pada bulan September sejumlah 3.107 kg.
Frekuensi  pemesanan  bahan  baku    Dari  hasil  wawancara  dengan  pemilik  Tempe  Murni Singaraja  frekuensi  pembelian  bahan  baku  dilakukan  sebanyak  48  kali  dalam  setahun.  Itu  berarti pemesanan dilkukan 4 kali dalam 1 bulan.
Waktu Tunggu (Lead Time) Waktu tunggu (Lead Time) bahan baku yang diperlukan Tempe Murni Singaraja adalah 1 hari  Biaya Persediaan Bahan Baku
Secara  umum,  total  biaya  pengendalian  persediaan  bahan  baku  pada  perusahaan  terdiri  dari biaya  pembelian  dan  biaya  pemakaian.  Adapun  data  untuk  keperluan  bahan  baku  adalah  sebagai berikut:
Jumlah kebutuhan bahan baku pertahun = 40.359kg Harga bahan baku per kg = Rp. 7.700 Biaya pemesanan bahan baku kedelai terdiri dari: .Biaya transportasi = Rp. 1.000.000 Biaya Telephone = Rp. 180.000 Sehingga total biaya  pemesanan selama 1 tahun = Rp. 1.180.000 Rata – Rata per pesanan (48kali) = Rp. 24.584 Biaya penyimpanan bahan baku terdiri dari: Biaya Listrik = Rp. 7.000.000 Biaya Penyusutan gedung = Rp. 10.000.000 Biaya Pemeliharaam gedung = Rp. 3.000.000 Biaya kerusakan bahan baku = Rp. 924.000 Jumlah Biaya penyimpanan dalam 1 tahun = Rp. 20.924.000

## 4.1 Analisis Data

## Pengadaan bahan baku oleh perusahaan
Kuantitas pemesanan rata-rata perusahaan Penentuan kebutuhan bahan baku ditentukan berdasarkan pada rencana produksi dan ramalan. besarnya jumlah pembelian dalam setiap pemesananan pada Tempe Murni Singaraja yaitu 840,81 kg

## Tabel 1
Pemakaian Bahan baku Kedelai Pada Usaha Tempe Murni Singaraja
Kabupaten Badung Tahun 2017 Bulan Pemakaian (kg) Januari 3.412 Februari 3.404 Maret 3.391 April 3.411 Mei 3.392 Juni 3.435 Juli 3.427 Agustus 3.361 September 3.107 Oktober 3.375 November 3.384 Desember 3.260 TOTAL 40.359
(Sumber:Tempe Murni Singaraja)
Wacana Ekonomi (Jurnal Ekonomi, Bisnis dan Akuntansi), 18 (2) 2019, 122

## Biaya pemesanan
Biaya  pemesanan  adalah  biaya  yang  dikeluarkan  untuk  setiap  pembelian  bahan  baku  . Besarnya biaya per sekali pesan pada Usaha Tempe Murni Singaraja adalah Rp. 24.584
Biaya  Penyimpanan  Biaya  penyimpanan  adalah  biaya  yang  dikeluarkan  karena  perusahan melakukan  penyimpanan  kedelai.  Total  biaya  penyimpanan  per  kg  kedelai  pada  Tempe  Murni Singaraja adalah Rp. 518,45
Total  Biaya  Persediaan  (TIC)  Perusahaan  sebelum  dilakukannya  pengawasan  sebesar    Rp. 1.497.962.

## Menentukan jumlah pembelian ekonomis (EOQ)
Dalam  usaha  untuk  memecahkan  masalah  yang  dihadapi  Usaha  Tempe  Murni  Singaraja  di Dalung Kabupaten Badung mengenai persediaan bahan baku dalam usaha menekan biaya persediaan serta  penyediaan  yang  tepat  bagi  perusahaan,  maka  langkah  yang  harus  dilakukan  adalah  sebagai berikut :
Analisis persediaan bahan baku Menentukan  pembelian  yang  ekonomis  Untuk  menentukan  pembelian  bahan  baku  yang ekonomis , maka terlebih dahulu harus diketahui data sebagai berikut :
Bahan baku untuk satu periode (per tahun) =40.359 kg
Harga bahan baku per kg = Rp. 7.700 Biaya pemesanan (Ordering Cost) = Rp. 24.584 Biaya Penyimpanan (Carrying Cost) = 518,45kg
Sehingga:
Berdasarkan  hasil  analisis  tersebut  diatas  maka  dapat  diketahui    bahwa  jumlah  pembelian ekonomis untuk bahan baku kedelai  sebesar 1.956 kg dengan frekuensi pembelian sebanyak  21 kali b. Menentukan jumlah persediaan minimum (Safety Stock)
Safety stock merupakan metode yang berguna untuk melindungi perusahaan dari segala resiko yang  dapat  ditimbulkan  dari  adanya  persediaan.  Rata  –  rata  keterlambatan  datangnya  bahan  baku yaitu  1  hari  dari  waktu  tunggu (lead  time) .  Hari  kerja  perbulan  adalah  25  hari  sehingga  pertahun menjdi 300 hari kerja.
SS = pemakaian per hari x rata-rata keterlambatan bahan c.Menentukan titik pemesanan kembali (Re-Order Point) Re-Order  Point  (ROP) digunakan  untuk  memonitor  barang  persediaan,  sehingga  pada  saat melakukan  pemesanan  barang  kembali  barang  yang  dipesan  akan  datang  tepat  waktu.  Pemesanan kembali dirumuskan sebagi beikut:
ROP = Penggunaan bahan baku selama lead time + Safety stock Untuk  lebih  jelas  maka  perhitungan  dalam  menentukan Re-Order  Point dapat  dilihat  pada tabel 2.

## Tabel 2
Hasil perhitungan untuk Re-Order Point
Tempe Murni Singaraja Kabupaten Badung Tahun 2017 Jenis Bahan Baku Penggunaan selama Lead time (kg) Safety Stock (kg) Re-Order Point (kg) 1 2 3 4=(2+3) Kedelai 140 140 280
Sumber : Data di olah
Wacana Ekonomi (Jurnal Ekonomi, Bisnis dan Akuntansi), 18 (2) 2019, 123
Dari Tabel 5 menunjukan bahwa pemesanan kembali kedelai pada saat persediaan menunjukan jumlah sebesar 280kg
Maximum Inventory (MI) Persediaan maksimum (Maximum inventory) merupakan batas jumlah persediaan bahan baku yang  paling  besar  yang  sebaiknya  dimiliki  oleh  suatu  perusahaan.  Secara  sistematis  persediaan maksimum dapat dirumuskan sebagai berikut:
MI = SS + EOQ MI = 140kg + 1.956kg = 2.096 kg
Untuk menjaga kelancaran proses produksi dan efesiensi biaya persediaan bahan baku, maka perusahaan  harus  memiliki  jumlah  persediaan maximum untuk  bahan  baku  kedelai  adalah  sebesar 2.096 kg.
e. Total Inventory Cost (TIC) TIC setelah  dilakukan  pengawasan  persediaan  bahan  baku,  terlebih  dahulu  perlu  diketahui komponen penting sebagai dasar untuk memudahkan sebagaimana di tunjukan pada tabel 3:
Tabel 3 Total Inventory Cost kedelai setelah pengawasan Tempe Murni singaraja Tahun 2017 Jenis Bahan baku Jumlah Keb. Bahan baku per tahun (kg) Biaya pemesanan (Rp) Biaya penyimpanan (Rp) Pembelian rata-rata bahan baku (kg) Kedelai 42.000 24.583 518,45 2000

## sumber : Data di olah
Dapat dilihat pada Tabel 6 adapun komponen penting dalam menghitung Total Inventory Cost setelah  dilakukannya  pengawasan  yaitu  jumlah  kebutuhan  bahan  baku  kedelai  per  tahun  sebesar 42.000 kg dengan biaya pemesanan sebesar Rp. 24.583 dan Biaya Penyimpanan sebesar Rp 518,45 kemudian pembelian rata-rata bahan baku sebesar Rp 2000 kg
Pembelian  atau  pemesanan  bahan  baku  yang  dilakukan  setelah  pengawasan  yang  dilakukan sebanyak  21  kali  (pembulatan).  Berdasarkan  data  pada  tabel  6  maka  dapat  dihitung  jumlah  biaya persediaan (Total Inventory Cost / TIC) yang dikeluarkan oleh perusahaan pada tahun 2017 setelah dilakukan pengawasan sebagai berikut:
TIC = S+H = +518,45 = 516.264 + 516.450 =Rp 1.033.114 Dari  perhitungan Total  Inventory  Cost tersebut  menunjukan  biaya  yang  dikeluarkan  oleh perusahaan  saat  sebelum  dilakukannya  pengawasan  dengan  sesudah  dilakukannya  pengawasan persediaan  terdapat  penghematan  biaya  dibandingkan  saat  sebelum  dilakukan  pengawasan.  Untuk lebih jelas dapat dilihat pada Tabel 7 berikut ini:

## Tabel 4
Total Inventory Cost Kedelai Sebelum dan Sesudah Dilaksanakannya Pengawasan Persediaan Bahan Baku
pada Tempe Murni Singaraja Kabupaten Badung  Tahun 2017 Jenis Bahan Baku TIC Sebelum pengawasan (Rp) TIC Setelah pengawasan (Rp) Selisih TIC (Rp) 1 2 3 4= (2-3) Kedelai 1.497.962 1.033.1143 464.265,49 Sumber : Data  di olah
Wacana Ekonomi (Jurnal Ekonomi, Bisnis dan Akuntansi), 18 (2) 2019, 124
Setelah  melihat  Tabel  7  ,  maka  dapat  diketahui  bahwa  dengan  melaksankan  pengawasan persediaan  bahan  baku  secara  tepat  dan  optimal  maka  akan  terjadi  penghematan  biaya  persediaan bahan baku sebesar Rp.464.265.

## Pembahasan
Jumlah  Pembelian  Bahan  Baku  yang  Ekonomi  (EOQ)  Dari  hasil  analisis  data  ,  jumlah pembelian  rata-rata  bahan  baku  yang  ekonomis  (EOQ)  yaitu  sebesar  1.996  kg  per  sekali  pesan dengan frekuensi 21 kali pemesanan dalam satu tahun . Dengan jumlah ini kemungkinan kekurangan bahan baku akan dapat dihindari karena jika terjadi kenaikan permintaan dari pelanggan bahan baku akan  tetap  tersedia  untuk  menunjang  kelancaran  produksi  dan  akan  dapat  menghemat  biaya pemesanan. Sedangkan dengan metode yang dijalankan perusahaan jumlah pembelian yaitu rata-rata 840,81 kg per sekali pesan dengan frekuensi pembelian sebanyak 48 kali dalam setahun, hal ini akan menimbulkan terjadinya pemboroskan biaya pemesanan.
Jumlah  Persediaan  Pengaman  (Safety  Stock)  Dari  hasil  analisi  data  ,  jumlah  persediaan pengaman  (Safety  Stock)  yang  harus  disediakan  oleh  Usaha  Tempe  Murni  Singaraja  yaitu sebesar 140 kg. Ini berarti jika ada peningkatan pemakaian bahan baku, safety stock masih bisa mencukupi pemakaian tersebut selama dilakukannya pemesanan kembali (ROP) dengan lead time selama 1 hari Titik Pemesanan Kembali (ROP) Adanya titik pemesanan kembali (ROP) dalam penggunaan metode pengendalian persediaan untuk mengantisipasi adanya keterlambatan datangnya bahan baku . Dari hasil analisis data , perusahaan harus melakukan pemesanan kembali pada saat persediaan bahan baku berada pada titik 280 kg . Ini berarti saat pemesanan bahan baku diterima dengan lead time 1 hari, persediaan masih tersisa 140 kg
Jumlah  Persediaan  Maksimum  (Maximum  Inventory)  Untuk  menjaga  kelancaran  proses produksi dan efesiensi biaya persediaan bahan baku uang harus disediakan oleh Usaha Tempe Murni Singaraja adalah sebesar 2.136 kg . Jumlah ini dapat menghindari resiko terjadinya kerusakan bahan baku dan kelebihan persediaan di gudang
Total  Biaya  Persediaan  (TIC)  Total  biaya  persediaan  (TIC)  yang  dikeluarkan  oleh  Usaha Tempe  Murni  Singaraja  Tahun  2017  sebelum  diadakannya  pengawasan  persediaan  bahan  baku dengan pembelian bahan baku sebesar 840,81 kg per sekali pesan menghabiskan biaya sebesar Rp. 1.497.963,  dengan  frekuensi  pembelian  sebanyak  48  kali  dalam  satu  tahun.  Sedangkan  dengan adanya pengendalian persediaan dengan menggunakan metode EOQ, dengan pembelian bahan baku sebesar  1.996  kg  per  sekali  pemesanan  dengan  menghabiskan  biaya  pengendalian  sebesar  Rp. 1.033.114 dengan frekuensi pembelian menurun menjadi 21 kali. Hasil analisis dengan metode EOQ menghasilkan penghematan biaya pemesanan sebesar Rp.464.266

## 5.  SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  serta  pembahasan  yang  telah  diuraikan  sebelumnya,  dapat disimpulkan bahwa dengan mengadakan pengawasan persediaan bahan baku yang tepat an optimal pada Usaha Tempe Murni Singaraja maka:
Jumlah  pembelian  ekonomis (EOQ) kedelai  yang  harus  disediakan  oleh  perusahaan  adalah sebesar 1.956,37 kg dengan frekuensi pembelian sebanyak 21 kali (dibulatkan)
Jumlah  persediaan  minimum (Safety  Stock) kedelai  yang  harus  tersedia  sebagai  bahan pengaman di perusahaan adalah sebesar140 kg
Titik  Pemesanan  kembali (Re-Order  Point) yang  harus  dilakukan  oleh  perusahaan  saat persediaan bahan baku menunjukan jumlah sebesar 280 kg
Jumlah persediaan maksimum (Maximum Inventory) yang harus tersedia diperusahaan adalah sebesar 2.096,37 kg
Hasil perhitungan yang telah di lakukan dalam Total Inventory Cost (TIC) menunjukan bahwa setelah  diadakan  pelaksanaan  system  pengawasan  persediaan  yang  tepat  dan  optimal  maka perusahaan dapat menghemat biaya persediaan sebesar Rp. 2.363.265,6.

## DAFTAR PUSTAKA
Wacana Ekonomi (Jurnal Ekonomi, Bisnis dan Akuntansi), 18 (2) 2019, 125
Ahmad, G. N. (2018). Manajemen Operasi (Pertama). Jakarta: Bumi Aksara.
Gitosudarmo, H. I. (2014). Manajemen Operasi . Yogyakarta: BPFE.
Harjito, A., & Martono. (2011). Manajemen Keuangan (Kedua). Yogyakarta: Ekonisia.
Herawati, H., & Mulyani, D. (2016). Pengaruh Kualitas Bahan Baku dan Proses Produksi Terhadap Kualitas Produk pada  Ud. Tahu Rosydi Puspan Maron Probolinggo. Prosiding Seminar Nasional , 463–482. Retrieved from http://jurnal.unej.ac.id/index.php/prosiding/article/download/3677/2867
Jay,  H.,  &  Barry,  R.  (2015). Manajemen  Operasi:  Keberlangsungan  dan  Rantai  Pasokan,  Edisi  sebelas. Diterjemahkan oleh: Hirson Kurnia, Ratna Saraswati, David Wijaya . Jakarta: Salemba Empat.
Setiawati,  F.  (2014). Analisis  Pengendalian  Proses  Produksi  untuk  Meningkatkatkan  Kualitas  Produk  pada Perusahaan Pt. Batik dan Liris Sukoharjo . Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Sugiyono. (2017). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D . Bandung: Alfabeta.