http://jurnal.untad.ac.id/jurnal/index.php/ghidza

## Vitamin  A  ikan  sidat  (anguilla  marmorata)  asal  sungai  palu dan danau poso
Vitamin A of eel fish (anguilla marmorata) from palu river and poso lake
Jamaluddin 1 , Agustinus Widodo 1 , Nurul Mufliha 1 * 1 Jurusan Farmasi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Tadulako, Palu
E-mail: nurulmufliha011@gmail.com
Naskah diterima : 23-05-2018 Naskah diterbitkan:01-06-2018

## ABSTRACT
Background  &  Objective : Eel  fish  (Anguilla  marmorata)  has  high  nutritional  or  nutrition advantages such as protein, minerals, fatty acids and one of them is vitamin A. This study aims to compare the amount vitamin A of eel fish (Anguilla marmorata) phase glass eel, yellow eel, silver eel from Palu River and Lake Poso. Materials and Methods : The materials used in this research are eel  fish  (Anguilla  marmorata)  Glass  eel,  Yellow  eel,  Silver  eel  size  from  Palu  River  and  Lake  Poso, Ethanol,  KOH,  n-Hexane,  BHT  (Butyl  Hydroxyl  Toluene),  Methanol.  The  sampling  technique  uses purposive sampling based on the type of weight, size and location of the taking. The method used is High  Performance  Liquid  Chromatography  (HPLC)  where  previously  conducted  saponification  test (saponification)  on  sample  of  eel  fish. Results :  The  result  of  vitamin  A  test  on  eel  fish  from  Palu River phase of glass eel is 4.01 mg / kg (1336,67 IU / 100 gram), yellow eel 7,26 mg / kg (2420 IU / 100 gram), silver eel equal to 9.73 mg / kg (3243,34 IU / 100 gram). Vitamin A in eels from Lake Poso phase of glass eel of 0.22 mg / kg (73.34 IU / 100 gram), yellow eel 7.16 mg / kg (2386.67 IU / 100 gram), silver eel of 11 , 3 mg / kg (3766.67 IU / 100 gram). Conclusion : vitamin A of eel fish content from Palu River and Lake Poso were significantly different, which was based on p <0,05.
Keywords: Eel fish ( Anguilla marmorata), vitamin A,

## ABSTRAK
Pendahuluan & Tujuan : Ikan sidat ( Anguilla marmorata) memiliki keunggulan gizi atau nutrisi yang tinggi  seperti  protein,  mineral,  asam  lemak  dan  salah  satunya  yaitu  vitamin  A.  Penelitian  ini bertujuan  untuk  membandingkan  jumlah  kadar  vitamin  A  ikan  sidat  ( Anguilla  marmorata) fase glass eel , yellow eel , silver eel asal Sungai Palu dan Danau Poso. Bahan dan Metode : Bahan yang digunakan dalam penelitian yaitu Ikan sidat ( Anguilla marmorata ) berukuran Glass eel, Yellow eel, Silver  eel yang  berasal  dari  Sungai  Palu  dan  Danau  Poso,  Ethanol,  KOH,  n-Hexane,  BHT  ( Butil Hidroksil Toluen ), Methanol. Teknik pengambilan sampel menggunakan purposive sampling melihat berdasarkan  jenis  berat,  ukuran  dan  lokasi  pengambilan.  Metode  yang  digunakan  yaitu Kromatografi  Cair  Kinerja  Tinggi  (KCKT)  dimana  sebelumnya  dilakukan  uji  saponifikasi (penyabunan) pada sampel ikan sidat. Hasil : Vitamin A pada ikan sidat asal Sungai Palu fase glass eel sebesar 4,01 mg/kg (1336,67 IU/100 gram), yellow eel sebesar 7,26 mg/kg (2420 IU/100 gram), silver eel sebesar 9,73 mg/kg (3243,34 IU/100 gram). Vitamin A pada ikan sidat asal Danau Poso fase glass  eel sebesar  0,22  mg/kg  (73,34  IU/100  gram), yellow  eel 7,16  mg/kg  (2386,67  IU/100 gram), silver  eel sebesar  11,3  mg/kg  (3766,67  IU/100  gram). Kesimpulan :  Kadar  vitamin  A  ikan sidat fase glass eel asal Sungai Palu dan Danau Poso berbeda signifikan.
Kata Kunci : Ikan sidat ( Anguilla marmorata), vitamin A

## A. PENDAHULUAN
Vitamin  A merupakan  istilah umum bagi  sebuah  kelompok  senyawa  kimia yang secara struktural saling berhubungan  dan  dikenal  dengan  nama retinoid,  kelompok  retinoid  ini  secara kualitatif mengendalikan aktivitas biologis retinol.  Meskipun  hanya  diperlukan dalam jumlah yang kecil, namun nutrient ini  sangat  dibutuhkan  agar  berbagai proses  regulasi  dan  fisiologis  lainnya tetap bekerja secara normal dalam tubuh manusia (Gibney Michael J, ddk , 2009)
Dalam kondisi fisiologis yang normal, hampir  90%  dari  vitamin  A  yang tersimpan  dapat  ditemukan  di  dalam hati.  Kehilangan  simpanan  vitamin  A  ini biasanya terjadi karena asupan vitamin A yang  tidak  mencukupi  selama  suatu periode waktu tertentu kendati kehilangan  vitamin  A  tersebut  juga  akan meningkat  dengan  adanya  infeksi  yang menyertai. Sebagian besar vitamin A akan didaur  ulang  antara  plasma,  hati  dan jaringan  tubuh  lainnya.  Laju  pemakaian vitamin  A  oleh  jaringan  tertentu  dapat menunjukkan  adanya  adaptasi  terhadap ketersediaan  vitamin  A  yang  berkurang. Adaptasi homeostatik dan pendaur ulangan ini berfungsi untuk mempertahankan  kadar  vitamin  A  yang relatif  konstan  dalam  darah  sampai simpanan  di  dalam  tubuh  terpakai  di bawah  nilai  batas  yang  menentukan (Gibney Michael J, ddk , 2009)
Sumber  vitamin  A  dalam  makanan sebagian  besar  manusia  berasal  dari sumber-sumber  makanan  nabati  dan hewani  dengan  variasi  yang  sangat  luas untuk  memenuhi  kebutuhan  harian manusia.  Di  Negara  industri,  lebih  dari dua  per  tiga  asupan  vitamin  A  berasal dari  sumber  makanan  hewani  sebagai vitamin A yang sudah terbentuk sebelumnya.  Sumber  vitamin  A  yang sudah  terbentuk  (preformed)  dalam makanan, meliputi hati susu dan produk susu, telur, serta ikan, sumber vitamin A yang  paling  kaya  adalah  minyak  hati misalnya  pada  ikan  air  tawar  (Gibney Michael J, dkk, 2009)
Ikan  sidat  memiliki  siklus  dengan beberapa  tahapan,  yaitu  telur,  larva ( leptochepalus )  (umur  SF  ( short  finned )
3,5-6  bulan  dengan  panjang  55-60  mm, LF  ( long  finned )  4  bulan  dengan  panjang 50-55  mm); glass  eel (  umur  SF  4,5-7 bulan, dengan panjang 55-60 mm LF 5,5- 6,5  dengan  panjang  50-55  mm); elver (umur  <1-5  tahun  dan  panjang  ≤  300 mm), yellow  eel (umur  >  5  tahun  dan panjang > 30 cm) dan silver eel umur 10- 20  tahun  lebih  (jantan  SF  ≤  500  mm dengan  berat  250  g  dan  jantan  LF  ≤  650 mm  dengan  berat  600  g,  sedangkan betina SF ≤ 1,3 m dengan berat 6 kg dan betina  LF  ≤  1,6  m  dengan  berat  22  kg) (Mckinnon,  2006).  Menurut  penelitian daging  ikan  sidat  mengandung  beberapa jenis  vitamin,  untuk  100  gram  daging ikan  sidat  mengandung  5000  IU  vitamin (Sarwono, 2000). Selain itu menurut hasil penelitian laboratorium perikanan kandungan gizi yang terdapat dalam ikan sidat ini terdiri atas 303 gram kalori, 14,0 gram protein, 19,0 gram lemak, 200 gram fosfor,  20  gram  zat  besi  ,  4700  IU/100 gram  vitamin  A,  0,10  mg  vitamin  B,  2,0 mg  vitamin  C,  dan  kadar  air  58  gram (Affandi,  2001).  Ikan  sidat  memiliki beberapa  jenis  vitamin  salah  satunya adalah  vitamin  A.  Vitamin  A  pada  ikan sidat  mencapai  4700  IU/100  g.  Fungsi Vitamin  A  secara  umum  di  mana  dapat membantu  pembentukan  jaringan  tubuh dan  tulang,  meningkatkan  penglihatan dan ketajaman mata, memelihara kesehatan kulit
dan
rambut, meningkatkan
kekebalan tubuh, memproteksi  jantung,  anti  kanker  dan katarak,  pertumbuhan  dan  reproduksi (Purwitasari D, 2009).
Beberapa penelitian mengenai analisis  kadar  vitamin  A  ikan  air  tawar yang  dilakukan  oleh  (Taufiqurrahman, 2008)  menunjukkan  bahwa  ukuran  ikan gurami  mempengaruhi  kadar  vitamin  A, dimana  ikan  gurami  yang  lebih  besar atau berat memiliki kadar vitamin A yang lebih  tinggi.  Penelitian  lainnya  yang dilakukan oleh (Hafiludin, 2015) menunjukkan  bahwa  perbedaan  lokasi juga  dapat  mempengaruhi  kadar  vitamin A,  dimana  ikan  bandeng  air  tawar Kabupaten  Lamongan  memiliki  kadar vitamin A yang lebih tinggi dari pada ikan bandeng air payau Kabupaten Bangkalan. Berdasarkan  uraian  latar  belakang
diatas,  maka  peneliti  tertarik  untuk menguji  jumlah  kadar  vitamin  A  pada ikan  sidat ( Anguilla  marmorata (Q.) Gaimard.)  asal  perairan  Sungai  Palu  dan Danau  Poso  mengingat  masih  kurangnya informasi mengenai kadar vitamin A yang terdapat pada ikan sidat dan mengetahui perbandingan pada 3 fase yaitu fase glass eel , yellow eel dan silver eel . B. BAHAN DAN METODE Waktu dan Tempat Penelitiaan
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada bulan  November  sampai  Desember    2017 di  Laboratorium  PT.  Angler  BiochenLab Surabaya

## Alat
Timbangan Analitik, Inkubator, Gelas Kimia,  Labu  Ukur,  Corong  Pisah, Evaporator,  pH  Meter,  Syringe  Filter  dan Seperangkat  alat  Kromatografi  Cair Kinerja Tinggi (KCKT).
Bahan Ikan  sidat ( Anguilla  marmorata (Q.) Gaimard) berukuran Glass eel, Yellow eel, Silver  eel yang  berasal  dari  Sungai  Palu dan  Danau  Poso,  Ethanol,  KOH,  n- Hexane,  BHT  ( Butil  Hidroksil  Toluen ), Methanol.
Prosedur Pengambilan Sampel Teknik pengambilan
sampel
dilakukan  dengan  menggunakan  metode purposive  sampling .  Menurut  (Nursalam, 2008) Purposive  sampling adalah  suatu teknik  penetapan  sampel  dengan  cara memilih sampel di antara populasi sesuai dengan  yang  dikehendaki  peneliti,  yaitu berdasarkan  jenis  berat,  ukuran  dan lokasi  pengambilan.  Jenis  sampel  yang diambil  yaitu  ikan  sidat  ( Anguilla marmorata (Q.)  Gaimard)  dengan  berat 300 gram dan    ukuran glass eel (50 mm sampai  70  mm), yellow  eel (300  mm sampai  450  mm), silver  eel  ( ≥  500  mm sampai  700 mm) dan lokasi  pengambilan sampel di Sungai Palu dan Danau Poso.

## Preparasi Sampel
Ikan  ditangkap  menggunakan  jaring di  daerah  Sungai  dan  Danau  kemudian dimasukkan  kedalam  wadah sterofoam dan  diberi  es,  selanjutnya  dibersihkan kotorannya  dan  dicuci  menggunakan  air mengalir,  kemudian  sampel  dipisahkan dari tulang dan kepalanya (fillet) kemudian  dihaluskan  dengan  blender
hingga  homogen  dan  ditempatkan  dalam wadah yang bersih dan tertutup, disimpan  dalam freezer sampai  saatnya dianalisis.
Prosedur Analisis
a) Pembuatan Kurva Kalibrasi
Dibuat kurva kalibrasi larutan standar  dengan  konsentrasi    0,2 mg/L,  0,4  mg/L,  0,8  mg/L,  1,0 mg/L. Kemudian dilakukan penyaringan  menggunakan  syring filter selanjutnya dianalisis mengunnakan KCKT.
b) Analisis vitamin A ( Saponifikasi) Sebanyak  5  gram  sampel  ikan  sidat ( Anguilla  marmorata ) yang  telah dihaluskan  ditambahkan  etanol  70 ml dan 50% KOH kemudian diinkubasi  pada  suhu  90-95  ˚C selama  45  menit  lalu  didinginkan pada  suhu  ruang.  Setelah  itu ditambahkan  n-heksan  30  ml  yang mengandung  BHT  ( Butil  Hidroksi Toluen) dikocok  pelan-pelan  tunggu sampai  membentuk  2  lapisan  dan dibuang  lapisan  bawah  (sampel) diambil  filter  n-heksan  kemudian diukur pH 7-7,5 setelah itu diuapkan menggunakan evaporator hingga terbentuk  ekstrak  kental  kemudian ditambahkan  5  ml  metanol  dan dilakukan
penyaringan menggunakan syring filter setelah itu dianalisis menggunakan KCKT.

## Analisis Data
Perhitungan  kadar  vitamin  A  dapat dihitung dengan rumus sebagai berikut :
Kadar (mg/kg) = Fp x C (mg/kg)
Keterangan :
Fp   = Faktor pengencer C  = Konsentrasi Pengamatan Data  yang  diperoleh  pada  pengujian kadar  vitamin  A  dianalisis  dengan menggunakan uji Anova yang di mana uji anova  digunakan  untuk  menganalisis perbandingan setiap fase. Analisis perbandingan  kadar  vitamin  antar  ikan asal  Sungai  Palu  dan  Danau  Poso  dapat dilakukan  dengan  menggunakan  uji  t (Tak Berpasangan)
C. HASIL
Kandungan  vitamin  A  yang  terdapat pada  ikan  sidat ( Anguilla  marmorata (Q.) Gaimard)  asal  Sungai  Palu  fase glass  eel
4,01  mg/kg  (1336,67  IU/100  gram), yellow  eel 7,26  mg/kg  (2420  IU/100 gram), silver  eel 9,73  mg/kg  (3243,34 IU/100 gram).
Kandungan vitamin A pada ikan sidat ( Anguilla  marmorata (Q.)  Gaimard)  asal Danau  Poso fase  glass  eel 0,22  mg/kg (73,34  IU/100  gram), yellow  eel 7,16 mg/kg  (2386,67  IU/100  gram), silver  eel 11,3 mg/kg (3766,67 IU/100 gram)
Terdapat  perbedaan  yang  signifikan bahwa  kadar  vitamin  A  ikan  sidat  fase glass  eel asal  Sungai  Palu  dan  Danau Poso berbeda signifikan dimana berdasarkan  hasil  uji  T  <  0,05. Sedangkan  untuk  fase yellow  eel dan silver eel tidak berbeda signifikan dengan hasil uji T > 0,05.
Gambar 1. Diagram Hasil Penetapan Kadar Vitamin A dalam bentuk mg/kg

## D. PEMBAHASAN
Standar  kadar  vitamin  A  pada  ikan sidat  mencapai  4700  IU/100  gram (Affandi  2001). Satuan takaran vitamin A yang digunakan adalah internasional unit (IU)  dimana  1  IU  setara  dengan  0,3  µg (Winarno,  2004).  Hasil  pengujian  analisis kadar  vitamin  A  ikan  sidat  ( Anguilla marmorata ) asal  Sungai  Palu  fase glass eel sebesar  4,01  mg/kg  (1336,67  IU/100 gram), fase yellow eel sebesar 7,26 mg/kg (2420  IU/100  gram),  dan  untuk  fase silver  eel sebesar  9,73  mg/kg  (3243,34 IU/100  gram).  Sedangkan  kandungan vitamin  A  pada  ikan  sidat  ( Anguilla marmorata ) asal  Danau  Poso  fase glass eel tidak  terdeteksi  karena  hasil  yang didapatkan dibawah batas standar pengujian vitamin A dengan nilai sebesar 0,22  mg/kg  (73,34  IU/100  gram),  fase yellow  eel sebesar  7,16  mg/kg  (2386,67 IU/100  gram),  dan  fase silver  eel 11,3 mg/kg  (3766,67  IU/100  gram).  Alasan perbedaan  kadar  vitamin  A  pada  ketiga fase  ikan  sidat  asal  Sungai  Palu  dan
Danau  Poso  karena  adanya  beberapa faktor  seperti  musim,  suhu,  tempat berkembang,  umur,  jenis  kelamin,  dan kebiasaan makan (Rusky, dkk, 2011).
Gambar 2. Diagram Hasil Penetapan Kadar Vitamin A dalam bentuk IU/100 gram
Tabel 1. Hasil Penetapan Kadar Vitamin A Sampel Hasil (mg/kg) Kadar Rata- rata Vitamin A (mg/kg) Kadar Vitamin A (IU/100 gram) P Glass eel Palu 4,235 4,01 ± 0,20 1336,67 ± 68,37 0,001 3,832 3,967 Glass eel Poso 0,189 0,22 ± 0,03 73,34 ± 11,05 0,254 0,233 Yellow eel Poso 6,734 7,16 ± 0,39 2386,67 ± 132,06 0,781 7,245 7,514 Yellow eel Palu 7,3627 7,26 ± 0,14 2420 ± 49,75 7,1516 Silver eel Poso 11,1464 11,3 ± 0,22 3766,67 ± 74,22 0,132 11,4613 Silver eel Palu 9,1079 9,73 ± 0,87 3243,34 ± 291,63 10,345
Hasil  data  uji  T  (Tidak  Berpasangan) menunjukkan  bahwa  kadar  vitamin  A ikan sidat ( Anguilla marmorata ) fase glass eel asal  Sungai  Palu  dan  Danau  Poso berbeda  signifikan  dimana  berdasarkan hasil uji T <  0,05. Sedangkan  untuk fase yellow  eel dan silver  eel tidak  berbeda signifikan dengan hasil uji T > 0,05. Dari hasil  yang  diperoleh  untuk  mencukupi kebutuhan  vitamin  A  per  hari  pada  bayi dibutuhkan  100  gram  daging  ikan  sidat pada  fase glass  eel,  yellow  eel ,  dan silver eel . Untuk dewasa dimana membutuhkan 300 gram daging ikan sidat fase glass eel, 200  gram  fase yellow  eel ,  dan  100  gram fase silver eel. Sedangkan untuk pemenuhan  nutrisi  mikro  dibutuhkan 500  gram  fase glass  eel, 300 gram fase yellow eel dan 200 gram fase silver eel.
Beberapa penelitian mengenai analisis  kadar  vitamin  A  ikan  air  tawar yang  dilakukan  oleh  (Taufiqurrahman, 2008)  menunjukkan  bahwa  ukuran  ikan
4.01 7.26 9.73 0.22 7.16 11.3 0 5 10 15 Glass eel Yellow eel Silver eel K a d a r mg /kg Sungai Palu Danau Poso 1,336.67 2,420 3,243.34 73.34 2,386.67 3,766.67 0.00 1,000.00 2,000.00 3,000.00 4,000.00 Glass eel Yellow eel Silver eel Kadar IU/100 gram Sungai Palu Danau Poso
gurami  mempengaruhi  kadar  vitamin  A, dimana  ikan  gurami  yang  lebih  besar atau berat memiliki kadar vitamin A yang lebih  tinggi.  Penelitian  lainnya  yang dilakukan oleh (Hafiludin, 2015) menunjukkan  bahwa  perbedaan  lokasi juga  dapat  mempengaruhi  kadar  vitamin A,  dimana  ikan  bandeng  air  tawar Kabupaten  Lamongan  memiliki  kadar vitamin A yang lebih tinggi dari pada ikan bandeng air payau Kabupaten Bangkalan.
Menurut  penelitian  daging ikan sidat mengandung  beberapa  jenis  vitamin, untuk  100  gram  daging  ikan  sidat mengandung  5000  IU  vitamin  (Sarwono, 2000). Selain itu menurut hasil penelitian laboratorium  perikanan  kandungan  gizi yang terdapat dalam ikan sidat ini terdiri atas  303  gram  kalori,  14,0  gram  protein, 19,0  gram  lemak,  200  gram  fosfor,  20 gram zat besi , 4700 IU/100 gram vitamin A,  0,10  mg  vitamin  B,  2,0  mg  vitamin  C, dan  kadar  air  58  gram  (Affandi,  2001). Ikan  sidat  memiliki  beberapa  jenis vitamin  salah  satunya  adalah  vitamin  A. Vitamin A pada ikan sidat mencapai 4700 IU/100 g. Fungsi Vitamin A secara umum di  mana  dapat  membantu  pembentukan jaringan tubuh dan tulang, meningkatkan penglihatan dan ketajaman mata, memelihara  kesehatan  kulit  dan  rambut, meningkatkan kekebalan
tubuh, memproteksi  jantung,  anti  kanker  dan katarak,  pertumbuhan  dan  reproduksi (Purwitasari D, 2009).
Ikan  merupakan  salah  satu  bahan pangan  yang  mempunyai  komposisi  gizi yang  cukup  lengkap.  Menurut  (Khomsan I,  2004),  Ikan  air  tawar  terutama  kaya kandungan  karbohidrat  dan  protein, sedangkan ikan laut lebih kaya kandungan lemaknya, vitamin dan mineral. Demikian pula menurut (Astawan  M,  2004),  Kandungan  Gizi  Ikan air  tawar  cukup  tinggi  dan  hampir  sama dengan  ikan  air  laut.  Pada  daging  ikan yang mengandung vitamin seperti vitamin A sangat bermanfaat bagi kesehatan mata dan  antioksidan.  Vitamin  D  yang berfungsi  dalam  metabolisme  kalsium dan  pertumbuhan  tulang.  Vitamin  B6 yang  berfungsi  dalam  metabolisme  asam amino  dan  lemak,  mencegah  anemia  dan kerusakan  syaraf.  Vitamin  B12  yang
berfungsi dalam pembentukkan sel darah merah, metabolisme lemak, dan melindungi jantung. Selain protein, lemak dan  vitamin,  ikan  juga  mengandung beberapa  mineral  seperti  zat  besi  yang berfungsi  dalam  pembentukan  sel  darah merah,  yodium  yang  berfungsi  dalam kesehatan kelenjar thyroid dan mencegah pembengkakan kelenjar gondok, selenium yang  berperan  sebagai  antioksidan,  seng yang  berfungsi  membantu  kerja  enzim dan  hormon,  fluo  yang  berfungsi  dalam kesehatan gizi.
Selain hal diatas berdasarkan literatur  dar  berbagai  sumber  telah diketahui  manfaat  ikan  yang  adalah  : memperkuat tulang dan kuku, mengurangi  resiko  kelahiran  prematur pada  bayi,  mengurangi  resiko  asma  pada anak,  mengurangi  resiko  kanker  ginjal, mengurangui diabetes pada anak, mengurangi  resiko  penyakit  kronis, mengurangi kesehatan mental pada anak dan  untuk  minya  ikan  mencegah penyakit  kanker  kulit  dan  lain-lain (Kuntaraf , 2001).
Gambar 3. Ikan  Sidat ( Anguilla marmorata (Q.) Gaimard)  Fase Glass Eel , Yellow Eel dan Silver
Eel Vitamin merupakan senyawa organik yang
sangat penting dalam
mempengaruhi  proses  metabolisme  dan merupakan nutrient organik yang sebagian besar berfungsi sebagai koenzim pada  sejumlah  fungsi  biokimia  seperti metabolisme  karbohidrat,  lemak,  protein dan  pembuatan  DNA  serta  sel-sel  baru didalam tubuh. Berdasarkan sifat kelarutannya,  vitamin  dibagi  menjadi vitamin larut lemak dan vitamin larut air (Bonnie,  2000).  Vitamin  A  termasuk dalam  vitamin  yang  larut  lemak  dan
berfungsi dalam menjaga kesehatan indra penglihatan  manusia  (Yuniastuti  2006). Terdapat beberapa senyawa yang digolongkan  kedalam  kelompok  vitamin A,  antara  lain  retinol,  retinal,  asam retinoat,  dan  ester  retinil.  Akan  tetapi, istilah vitamin A seringkali merujuk pada senyawa  retinol  dibandingkan  dengan senyawa lain karena senyawa inilah yang paling  banyak  berperan  aktif  didalam tubuh  dan  senyawa  ini  paling  banyak terdapat  pada  ikan  air  tawar  (Winarno, 2004).
Kekurangan vitamin A dapat menyebabkan  penyakit  xeroftalmia  yang diawali  dengan  rabun  senja  sehingga penderita  tidak  mampu  melihat  secara normal  (Winarno,  2004).  Pemenuhan kebutuhan  vitamin  A  dalam  tubuh manusia dapat diperoleh dengan mengkonsumsi  ikan  air  tawar  ataupun ikan  air  laut.  Kandungan  gizi  ikan  air tawar  cukup  tinggi  dan  hampir  sama dengan ikan air laut, sehingga dianjurkan untuk  konsumsi  dalam  jumlah  yang cukup. Tingginya kandungan protein dan vitamin  pada  ikan  air  tawar  ini  sangat membantu dalam pertumbuhan terutama pada  anak-anak  balita.  Dimana  di Sulawesi Tengah memiliki potensi ikan air tawar  tertinggi  yaitu  ikan  sidat  ( Anguilla marmorata )  tepatnya  di  Sungai  Palu  dan Danau Poso.
Konsumsi vitamin A yang cukup dan tidak  berlebih  untuk  setiap  orang  akan berbeda  tergantung  dari  kondisi  tubuh masing-masing. Jumlah kebutuhan vitamin A yang dianjurkan adalah 1200 - 2400  IU  bagi  bayi  dan  anak-anak dibawah  10  tahun,  dan  3500  –  4000  IU untuk  orang  dewasa  (Winarno,  2004). Menurut  Panduan  kebutuhan  harian terhadap nutrisi mikro kebutuhan vitamin A per hari yaitu 5000 IU per hari. Mengkonsumsi ikan sidat dapat membantu memenuhi kebutuhan vitamin A pada tubuh manusia.

## E. KESIMPULAN
Kadar  vitamin  A  yang  diperoleh  dari ikan sidat ( Anguilla marmorata ) pada fase glass eel dan yellow eel asal Sungai Palu lebih  tinggi  dibandingkan  asal  Danau Poso.  Sedangkan  untuk  ikan  sidat
( Anguilla  marmorata ) ase silver  eel asal Danau  Poso  lebih  tinggi  dibandingkan asal Sungai Palu

## F. DAFTAR PUSTAKA
Affandi,  Ridwan.  2001. Budidaya  Ikan Sidat.  Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu Kelautan IPB . Bogor. Astawan  M.  2004. Manfaat  Ikan  Bagi Jantung Dan Wajah . Jakarta: EGC. Bonnie,  T.  Y.  ..and  Choo  Y.  ..  2000. Practical  guide  to  establishing  palm carotenois profile by HPLC  with  three dimensional  diode  array  detector . Germany.
F.G.  Winarno.  2004. Kimia  Pangan  Dan Gizi .  Jakarta:  Penerbit  PT  Gramedia Pustaka Utama.
Gibney  Michael  J,  Margets  Barrie  M, Kearney John M, Arab Lenore. 2009. Gizi Kesehatan Masyarakat . Jakarta: EGC.
Hafiludin.  2015. Analsisis  Kandungan Gizi  Ikan Bandeng Yang berasal Dari Habitat Yang Berbeda . Jakarta.
Khomsan  Irianto.  2004. Gizi  Dan  Pola Hidup Sehat . Cv. Yrama Widya. Kuntaraf. 2001. Makanan Sehat . Bandung: Indonesia Publising
House.
Mckinnon,  Lachlan  J.  2006.  “A  review  of eel biology: Knowledge and gaps.” 1– 39.
Nursalam.  2008. Konsep  dan  Penerapan Metodologi Penelitian Ilmu Keperawatan . Jakarta: Salemba Medika.
Purwitasari  D,  dan  Maryanti  D.  2009.
Buku  Ajar  Gizi  dalam  kesehatan Reproduksi  Teori  dan  Praktikum . Yogyakarta: Nuha Medika.
Rusky, yusuf,
Awaluddin,
safri,
Ismayana.  2011. Analisis  Komposisi Asam  Lemak  Yang  Terkandung Dalam  Ikan  Tongkol,  Layur  dan Tenggiri  dari  pameungkeup  Garut . Bandung: Jurnal Akuatika. Sarwono.  2000. Budidaya  Belut  dan Sidat. Jakarta: Penebar Swadaya. Taufiqurrahman.  2008. Komposisi  Kimia Dan  Vitamin  A,  B1,  B2,  B3,  Daging Ikan Gurami (Osphronemus Gouramy) Pada
Berbagai
Ukuran . Bogor: Program Studi Teknologi Hasil
Perikanan  Fakultas  Perikanan  Dan Ilmu Kelautan Institut Pertanian. Yuniastuti,  Retno  Sri  Iswari  dan  Ari.
2006. Biokimia .  Yogyakarta:  Candi