Pengolahan Ikan Asap Berdasarkan Konsep Cara Pengolahan Pangan yang Baik (CPPB) untuk Meningkatkan Branding Kuliner Unggulan
Pantai Prigi Trenggalek
Rina Rifqie Mariana 1 *, Nur Wahyu Hidayat 2 , Andoko Andoko 3 ,
Yon Ade Lose Hermanto 4 , Andreas Syah Pahlevi 4 , Muntholib Muntholib 5
1 Program Studi Pendidikan Tata Boga, 2 Program Studi Teknik Elektro,
3 Program Studi Teknik Mesin, Fakultas Teknik,
4 Program Studi Desain Komunikasi Visual, Fakultas Sastra,
5 Program Studi Pendidikan Kimia, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam, Universitas Negeri Malang, Kota Malang, Indonesia
E-mail: rina.rifqie.ft@um.ac.id*, wahyu.nur.ft@um.ac.id, andoko.ft@um.ac.id, yon.ade.fs@um.ac.id, andreas.syah.Fs@um.ac.id, Muntholib.fmipa@um.ac.id
Received: December 8, 2022 | Revised: January 25, 2023 | Accepted: February 3, 2023

## Abstrak
Ikan  asap  saat  ini  sudah  mulai  dikenal  sebagai  unggulan  kuliner  Pantai  Prigi,  Kabupaten Trenggalek. Pemerintah Daerah Kabupaten Trenggalek sudah cukup berhasil memberdayakan masyarakat  di  sekitar  Pantai  Prigi  dengan  memberikan  pelatihan  pembuatan  ikan  asap sekaligus  memberdayakan  sumber  daya  ikan  yang  melimpah.  Namun  disayangkan  proses pembuatan dan pemasarannya masih konvensional, sehingga dampaknya pengrajin seringkali mengalami  kerugian  karena  terjadi  kerusakan  produk  jika  ikan  asap  tidak  laku,  karena penjualan terbatas untuk wisatawan Pantai Prigi. Solusi dan metode yang ditawarkan melalui kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah penyuluhan dan praktik tentang pengolahan dan penyimpanan  ( packaging )  ikan  asap  yang  sehat,  awet  dan  aman  berdasarkan  konsep  Cara Pengolahan Pangan yang Baik (CPPB), dan pelatihan marketing digital dan dilanjutkan dengan hibah alat packaging dan freezer kepada salah satu kelompok pengrajin. Kegiatan diikuti oleh 20 orang pengrajin ikan asap di Desa Tasikmadu, Teluk Prigi, Kecamatan Watulimo, Kabupaten Trenggalek.  Setelah  satu  bulan  tim  abdimas  melakukan  pemantauan  dan  pendampingan, pengrajin  sudah  melakukan  pengembangan  produk  ikan  asap  yang  sehat,  awet,  dan  aman. Disamping itu juga sudah  memperluas pemasarannya tidak  hanya terbatas  di sekitar  Pantai Prigi  namun  sudah  dilakukan  penjualan  melalui  media  Instagram  dan  sosial  media  lainnya. Sehingga,  dari  mulai  bulan  Agustus  tidak  terjadi  lagi  kerugian,  namun  sebaliknya  secara bertahap ada penambahan omzet penjualan.
Kata kunci: Branding ; Konsep CPPB; Kuliner; Pantai Prigi

## Abstract
Currently smoked fish is known as the superior cuisine of Prigi Beach, Trenggalek Regency. The local government in Trenggalek Regency was quite successful in empowering the community around Prigi Beach through training in producing smoked fish while at the same time utilizing
abundant  fish  resources.  However,  their  production  and  marketing  processes  were  still conventional that which negatively impacted the profit since the products were  deteriorated before they were all sold due to the limited targeted consumers that were Prigi Beach tourists. This  community  service  offered  solutions  and  methods  such  as  counseling  and  practices regarding  healthy,  preserved,  and  safe  storage  for  smoked  fish  process  based  on  the  Good Manufacturing Practices (GMP), and digital marketing training continued with gifting packing and freezer tools to one group of artisans. This activity was joined by 20 artisans in Tasikmadu Village, Prigi Bay, Watulimo District, Trenggalek Regency. After one month of monitoring and guidance by the community service team, artisans could improve their products into healthy, preserved, and safe products. Also, their market is widened not only limited to the beach, but also  through  Instagram  and  other  social  media.  Thus,  their  profit  gradually  increased  since August.
Keywords: Branding; Culinary; GMP Concept; Prigi Beach

## Pendahuluan
Pantai Prigi yang terletak sekitar 48 km ke arah selatan dari Kota Trenggalek, Jawa Timur memiliki  potensi  besar  untuk  dikembangkan  menjadi  salah  satu  kawasan  wisata  bahari unggulan di Indonesia. Pada tiga  tahun terakhir  Pantai Prigi sudah banyak memiliki fasilitas seperti hotel, rumah makan yang menyajikan kuliner khas Prigi berbahan dasar aneka ikan laut. Saat ini beberapa produk yang sudah diklaim sebagai oleh-oleh khas Pantai Prigi adalah ikan asap dari berbagai jenis ikan laut, karena Pantai Prigi dikenal sebagai penghasil ikan yang cukup tinggi.  Sepanjang  Pantai  Prigi  dihuni  oleh  penduduk  dan  menjadi  pusat  kegiatan  perikanan. Saat ini, mayoritas penduduk Pantai Prigi sudah memiliki keterampilan pembuatan ikan asap dari  hasil    pelatihan  yang  diselenggarakan  oleh  Pemerintah  Daerah  Trenggalek,  walaupun proses  pembuatan  masih  konvensional  yaitu  menggunakan  tungku  terbuka  yang sesungguhnya  menimbulkan  dampak  kurang  sehat  karena  asap  yang  dikeluarkan  (Sari  & Widjanarko,  2014).  Namun  disisi  lain,  teknologi  konvensional  ini  dapat  melibatkan  dan mempekerjakan banyak orang karena pengerjaannya mudah dan peralatan yang murah. Profil beberapa pedagang yang memproduksi dan menjual ikan asap di Pantai Prigi dipresentasikan pada Gambar 1.

## Gambar 1. Pembuatan dan Pemasaran Ikan Asap di Pantai Prigi
Gambar  1  menunjukkan  bahwa  proses  pembuatan  dan  penjualan  ikan  asap  di  sekitar Pantai  Prigi  masih  konvensional.  Pelaksanaan  pelatihan  dari  Pemerintah  Daerah  Trenggalek tentang  pembuatan  ïkan  asap  pada  masyarakat  sekitar  Pantai  Prigi,  diharapkan  dapat memberikan perubahan perekonomian masyarakat. Demikian juga  para nelayan diharapkan dapat meningkatkan pendapatannya melalui penjualan ikan olahan yakni ikan asap. Menurut wawancara dengan pengrajin, sesungguhnya peminat ikan asap ini bukan hanya datang dari para wisatawan yang berkunjung saja, melainkan juga masyarakat di luar daerah Pantai Prigi, misalnya  responden  dari  Trenggalek  menyatakan  juga  menyukai  produk  ini.  Namun  karena penjualan  masih  konvensional,  maka  pembeli  hanya  terpusat  pada  wisatawan  yang  datang sehingga penghasilan mereka relatif tetap dan tidak menunjukkan perubahan berarti, bahkan kadang-kadang mengalami kerugian karena produk rusak dan tidak semua terjual habis karena pada  umumnya  pengrajin  belum  memiliki  alat  penyimpanan  ikan  asap,  dan  produk  hanya dapat bertahan 2 - 3 hari saja.
Jika kondisi dibiarkan terus menerus maka produksi ikan asap ini tidak akan berkembang. Pemasaran ikan asap hanya terbatas di lingkar Pantai Prigi sebagai oleh-oleh dan belum ada pengrajin yang dapat menembus  penjualan  di  luar Trenggalek. Berdasarkan  diskusi  antara pelaksana  abdimas,  mitra,  dan  beberapa  pengrajin/penjual  ikan  asap  di  Pantai  Prigi permasalahannya  adalah  kurangnya  pengetahuan  dan  keterampilan  pengrajin  untuk mengolah  ikan  asap  yang  sehat,  aman,  dan  awet,  dan  kurangnya  pemahaman  tentang
pentingnya packaging dan  pemanfaatan  teknologi digital  marketing untuk  memperluas pemasarannya. Untuk itu perlu ada upaya, solusi, dan inovasi untuk meningkatkan branding unggulan  kuliner  Pantai  Prigi,  seperti  yang  dijelaskan  oleh  Belch  dan  Belch  (2003),  bahwa setiap usaha perlu adanya inovasi pengembangan khususnya dalam bidang pemasaran dan teknologi agar usaha bisa bertahan dan terus berkembang.
Saran tersebut juga sesuai dengan hasil penelitian Rianto dkk. (2017), yang menyatakan bahwa termasuk industri rumahan usahanya harus selalu melakukan perubahan, kreatif, dan inovatif  supaya  tidak  mengalami  penurunan  atau  kebangkrutan  antara  lain  dengan  cara mem- branding usahanya.  Sedangkan  penelitian  Cynara  (2020),  menjelaskan  bahwa pemasaran  ïkan  asap  Pantai  Prigi  baru  terbatas  pada  pemasaran  konvensional  di  wilayah pantai  sebagai  oleh-oleh  wisatawan.  Hal  tersebut  disebabkan  karena  produk  ini  tidak memiliki branding yang  bagus  baik  dari  sisi  pengolahan,  kemasan,  maupun  metode pemasarannya.  Hal  ini  bisa  dianggap  suatu  kelemahan,  karena  keunggulan  ketersediaan bahan baku dan kekhasan rasa yang relatif diterima konsumen tidak menjamin suatu usaha akan  terus  berkembang.  Keberhasilan  sebuah  usaha  yang  tidak  didukung  dengan ketersediaan  teknologi  tepat  guna  dan  teknologi  digital  yang  sesuai,  lama  kelamaan  akan ditinggalkan masyarakatnya karena semakin ketatnya persaingan.
Seperti  yang  disampaikan  Munaf  dkk.  (2008),  bahwa  kemajuan  pengembangan  suatu teknologi pada dasarnya adalah untuk menjawab kebutuhan masyarakat yang dirasakan dan diinginkan. Upaya pengembangan teknologi yang efektif, harus didasarkan pada permintaan pasar, baik yang telah nyata ada, atau yang mulai tampak dirasakan adanya. Rahmiyati dkk. (2015),  menambahkan  bahwa  teknologi  tepat  guna  adalah  salah  satu  jalur  penting  untuk mencapai tujuan yang mendasar, yakni meningkatkan kesejahteraan masyarakat.
Berdasarkan  kelemahan  dan  permasalahan  di  atas,  maka  perlu  ada  upaya  dan  solusi untuk  mengatasinya  yaitu  dengan  cara  memberikan  pelatihan  pengolahan  ikan  asap  yang sehat, aman, dan memiliki keawetan yang cukup lama dilengkapi dengan design packaging yang  memiliki  nilai  jual  tinggi,  dan  memperluas  pemasaran  melalui digital  marketing yang saat  ini  sedang  tren  di  masyarakat.  Konsep  penerapan digital  marketing adalah  suatu  hal yang  dilakukan  untuk  mendongkrak  penjualan  suatu  barang.  Jika  sebuah  usaha  akan mempromosikan produk, maka harus terdapat jaminan  produk  makanan memiliki kualitas
yang  terpercaya  baik  dari  sisi  rasa,  tekstur,  warna,  maupun  kemasan  yang  dapat  menarik konsumen untuk membeli.
Seperti yang dijelaskan oleh Belch dan Belch (1998), dalam dunia bisnis dengan adanya perkembangan  industri  yang  menunjukkan  arah  globalisasi,  perlu  adanya  inovasi pengembangan  disamping  masalah-masalah  pembelanjaan,  sumder  daya  manusia  (SDM), produksi, dan pemasaran. Penerapan metode pemasaran dan manajemen yang tepat dalam sebuah  usaha  merupakan  bagian  yang  penting  dan  menentukan  dalam  mengembangkan sebuah  usaha.  Seiring  berkembangnya  internet  untuk  pemasaran  ( e-commerce )  maka pemasaran  menggunakan website  e-commerce pada  era  ini  merupakan  suatu  keharusan, untuk  perluasan  penjualan  serta  promosi  produk  olahan  (Hamzah  &  Nadjib,  2016). Permasalahan  yang  dirasakan  oleh  para  pengrajin  ïkan  asap,  masalah  utamanya  adalah karena  keterbatasan  keterampilan  dan  keahlian  SDM  yang  perlu  mendapat  perhatian  dan bantuan pelatihan serta pendampingan pengelolaan penjualan hasil produksi.

## Metodologi
Metode pelaksanaan yang digunakan dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini dapat diamati pada Gambar 2. Sasaran kegiatan ini adalah 20 pengrajin ikan asap yang terletak di Desa Tasikmadu, Teluk Prigi, Kecamatan Watulimo, Kabupaten Trenggalek, yang selama ini sudah berjualan secara konvensional di pasar tradisional, dan ada beberapa yang berjualan di Pantai Prigi. Kegiatan ini dilakukan oleh tim dosen yang dibantu oleh satu orang mahasiswa. Pelaksanaan di lakukan di rumah produksi mitra dan dihadiri oleh Kepala Bidang Usaha Mikro dan Kepala Desa Trenggalek.
Jika  metode  ini  dipandang  efektif  dan  berdaya  guna  khususnya  untuk  peningkatan produksi dan branding ikan asap. Maka program ini akan ditularkan kepada para pengrajin lain melalui anggaran pemerintah daerah, sehingga branding ikan asap Pantai Prigi ini akan semakin meluas. Selain itu pengrajin akan diupayakan untuk mendapat tempat di Pujasera dan pusat oleh-oleh ikan asap di sepanjang Pantai Prigi.

## Gambar 2. Alur Pelaksanaan Program Kerja

## Hasil dan Pembahasan
Pelaksanaan kegiatan dilaksanakan pada tanggal 30 dan 31 Juli 2022. Setelah memberikan sambutan pembukaan, terlebih dahulu dilakukan diskusi tentang cara pengolahan ikan  asap yang  selama  ini  dilakukan.  Sebanyak  100%  pengrajin  melakukan  pengasapan  secara konvensional, bahan bakar yang digunakan mayoritas menggunakan kayu mangga atau kayu keras  lainnya,  dan  sebagian  kecil  menggunakan  sabut  kelapa.  Adapun  paparan  yang disampaikan pada saat kegiatan abdimas adalah sosialisasi tentang pengolahan ikan asap yang
Pelatihan Pendampingan, Hibah Design Packaging dan Alat Vacuum Sealer dan Freezer
 Pelatihan pengolahan ikan asap yang sehat, aman , dan awet
 Packaging design untuk mendukung branding ikan asap
 Cara mendesain dan mengisi konten kreatif
 Cara operasional/penggunaan sistem digital marketing
Perancangan Design Packaging
 Mencari data identitas korporat dari usaha ikan asap
 Mengukur volume ikan asap untuk dasar ukuran struktur desain kemasan
 Membuat visual  surface untuk package  design dengan  menggunakan software /proses digital
 Mencetak desain dan dibentuk sesuai struktur yang telah ditentukan
Perancangan Digital Marketing
Untuk menjangkau konsumen yang lebih luas dan mengembangkan branding melalui Instagram, Facebook, dan Twitter
Peserta  pelatihan  mengkreasikan  ikan  asap  yang  sehat, aman  dan  awet  dengan  menggunakan packaging yang baik, dan mulai melakukan pemasaran secara online Pendampingan/ Pasca Pelatihan Pelaksanaan Observasi dan Wawancara Pra - Pelaksanaan
Pembuatan Panduan Pengolahan Ikan Asap Berdasar Konsep CPBB
sehat dan aman berdasarkan panduan pengolahan yang diberikan kepada peserta. Gambar 3 merupakan dokumentasi tim abdimas dengan sebagian peserta sebelum kegiatan dimulai.
Gambar 3. Peserta (Pengrajin Ikan Asap) dan Tim Abdimas
Setelah  sambutan  yang  disampaikan  oleh  kepala  desa,  berikutnya  adalah  paparan  dari ketua abdimas yang menjelaskan tentang konsep keamanan pangan, dan cara pengolahan ikan asap  berdasarkan  konsep  CPPB  agar  masyarakat  yang  mengkonsumsi  terhidar  dari  bahaya, sekaligus  memberikan branding ikan  asap  agar  mendapat  kepercayaan  dari  masyarakat dibandingkan produk ikan asap lainnya. Gambar berikut adalah paparan dari ketua pelaksana abdimas.
Gambar 4. Buku Panduan Pengolahan Ikan Asap dan Penjelasan dari Ketua Abdimas
Selain dokumentasi paparan ketua pelaksana tentang konsep pengolahan ikan asap yang sehat dan aman, Gambar 4 menunjukkan adanya buku panduan pengolahan ikan asap yang sehat dan aman yang disusun oleh ketua tim abdimas sebagai pakar dalam bidang keamanan pangan. Buku tersebut berisi tentang konsep keamanan pangan dan prosedur pengolahan ikan
asap yang sehat dan aman, serta berbagai resep variasi pengolahan berbahan baku ikan asap. Buku  panduan  diberikan  kepada  semua  peserta  pelatihan  sebagai  pedoman  atau  panduan pengolahan ikan asap yang benar.
Adapun bahasan inti yang diberikan kepada peserta yaitu berbagai cara pengasapan ikan termasuk berbagai alternatif pilihan yang digunakan sebagai bahan pengasapan yang sehat dan aman  sekaligus  menghasilkan  kualitas  ikan  asap  dari  sisi  organoleptik.  Pilihan  bahan pengasapan yang biasa digunakan diantaranya yaitu kayu bakar dari pohon keras seperti pohon mangga,  tempurung  kelapa,  sabut  kelapa,  dan  asap  cair  dimana  masing-masing  memiliki keunggulan  dan  kelemahan  sendiri-sendiri.  Tim  abdimas  juga  memberikan  pelatihan  cara pengolahan ikan yang sehat dan sederhana, melalui tahapan-tahapan sebagai berikut:
1. Tahap Pertama: Penggaraman
Proses  penggaraman  dilakukan  sebelum  ikan  diasapi  dan  setelah  dicuci  bersih,  ikan direndam dalam air garam dengan konsentrasi 15-20 % selama 1 sampai 2 jam. Penggaraman dengan  air  garam  ( brine  salting )  ini  dilakukan  agar  daging  ikan  menjadi  lebih  padat,  karena garam menarik air dan menggumpalkan protein. Selain menambah rasa, penggaraman ini juga dapat menawetkan (menghambat pertumbuhan bakteri). Ikan yang sudah digarami kemudian ditiriskan, dan mulai dilakukan pengasapan.
2. Tahap Kedua: Pengasapan
Tujuan dari pengasapan adalah untuk mengawetkan, memberi warna, dan menimbulkan rasa  spesifik  pada  ikan.  Pengasapan  dilakukan  minimal  2  jam.  Semakin  lama  semakin  baik, karena ikan akan semakin beraroma asap dan semakin tahan lama. Proses pengasapan bisa dilakukan  secara  tradisional.  Pengolahan  tradisional  yang  pada  umumnya  dilakukan menggunakan drum bekas (untuk skala besar). Namun cara ini memerlukan tempat khusus di luar rumah (memerlukan bangunan tersendiri). Untuk pengolahan ikan asap dengan skala kecil dapat menggunakan alat pengasapan ikan portabel yang praktis, mudah dipindah, dan tidak memerlukan tempat khusus. Seperti yang dilakukan pada kegiatan abdimas ini, menggunakan alat portabel. Bahan pengasapan menggunakan sabut kelapa yang sebelumnya diberikan alas terlebih dahulu dengan garam atau bisa juga menggunakan pasir sebagai penghantar panas, seperti pada Gambar 5.

## Gambar 5. Cara Sederhana Proses Pengasapan Ikan
Pada proses pengasapan, kualitas (aroma) yang dihasilkan juga bergantung pada sumber asap,  apakah  dari  arang  kayu,  tempurung  kelapa,  pelepah  sawit,  atau  dari  bahan  lainnya. Umumnya  yang  sering  digunakan  adalah  arang  kayu  dan  tempurung  kelapa.  Pengasapan menggunakan  sabut  kelapa  memiliki  keunggulan.  Dalam  penelitiannya,  Yefrida  dkk.  (2008) menjelaskan bahwa komponen asap hasil pembakaran sabut kelapa terdiri dari fenol 25,99%, asam asetat 42,00% yang berfungsi sebagai antoksidan dan antibakteri. Fenol yang terkandung dari hasil pembakaran sabut kelapa sangat tinggi.
Ohoiwutun dkk. (2017), juga menambahkan bahwa adanya senyawa fenol dalam senyawa asap bersifat bakteriostatik yang tinggi sehingga menyebabkan bakteri tidak berkembang biak, fungisidal  sehingga  jamur  tidak  tumbuh.  Lama  pengasapan  menggunakan  sabut  kelapa berpengaruh nyata terhadap kadar protein, kadar lemak, kadar air, kadar abu dan organoleptik (warna dan aroma) (Talib dkk. 2020). Baktianto dkk. (2021), juga menjelaskan bahwa pengaruh lama  pengasapan  menggunakan  sabut  kelapa  terhadap  pemanasan  secara  tidak  langsung menyebabkan  terjadinya  penguapan  air  pada  daging  ikan,  sehingga  permukaan  air  dan dagingnya mengalami pengeringan. Hal ini akan memberikan efek pengawetan karena bakteri- bakteri pembusuk lebih aktif pada produk-produk berair. Oleh karena itu, proses pengeringan mempunyai peranan yang sangat penting dan ketahanan mutu produk.
Dalam penelitian Putri dkk. (2008), dijelaskan bahwa daya awet ikan juga ditentukan oleh lama pemanasan. Pada pengasapan panas, karena jarak antara sumber api (asap) dengan ikan cukup dekat, maka suhunya lebih tinggi sehingga ikan menjadi masak. Suhu yang tinggi dapat menghentikan aktivitas enzim-enzim yang tidak diinginkan, menggumpalkan protein ikan dan menguapkan sebagian air dari dalam jaringan daging ikan. Sehingga pada proses ini, ikan yang diasapi juga terpanggang sehingga dapat langsung dimakan.
Agar  olahan  ikan  asap  ini  lebih  tahan  lama,  dan  tidak  mudah  tercemar,  selanjutnya diberikan  teknik  pengemasan  dengan  cara vacuum  sealer (Gambar  6).  Fungsi  dari vacuum sealer intinya untuk memperpanjang usia makanan. Selain itu untuk menjaga kulitas rasa dari makanan tersebut. Karena proses vakum membuat makanan bebas dari oksigen. Sementara bakteri dan jamur tidak bisa tumbuh tanpa oksigen.
Gambar 6. Alat Vacuum Sealer Ikan Asap
Penggunaan vacuum sealer ini cukup mudah, hanya menghilangkan udara dalam kemasan kemudian  menyegelnya  dengan sealer .  Mesin vacuum  sealer sangat  bermanfaat  dalam pengemasan  produk  ikan  asap  karena  dapat  meningkatkan  kualitas  ikan  asap  secara organoleptik (rasa, warna, tekstur, dan aroma), memperpanjang daya simpan, lebih higienis, tampilan  menarik,  serta  dapat  memenuhi  pasar  modern.  Ikan  asap  yang  sudah  dikemas dimasukkan  ke  dalam freezer agar  dapat  bertahan  lebih  lama,  yaitu  mencapai  waktu penyimpanan  3 bulan.  Desain packaging ini juga memiliki pengaruh terhadap branding dan pemasaran produk, bukan hanya dari kualitas bahan yang digunakan yang aman, namun dari sisi desainnya. Pada Gambar 7 berikut dapat diamati desain packaging yang dibuat oleh tim abdimas untuk produk Ikan Asap Bu Sudarti.
Gambar 7. Desain Packaging untuk Produk Ikan Asap Bu Sudarti Trenggalek
Tahapan  berikutnya  adalah  penjelasan  tentang  peningkatan branding produk  melalui sosialisasi marketing digital yaitu pemasaran menggunakan media digital di internet. Materi awal yang diberikan adalah promosi online dengan menggunakan aplikasi Canva. Penjelasan berikutnya adalah cara online marketing melalui website maupun Instagram, dan penjelasan terakhir  adalah  manfaat digital  marketing untuk  produk  ikan  asap  Pantai  Prigi.  Kegiatan  ini diakhiri dengan hibah alat berupa vacuum sealer , desain kemasan, dan freezer .
Gambar 8. Penjelasan Digital Marketing oleh Tim Abdimas
Setelah pelaksanaan kegiatan, tim abdimas juga memberikan pendampingan/pelayanan terkait  dengan  pengembangan  produk, packaging ,  maupun  pemasarannya.  Terhitung  satu
bulan  setelah  pelaksanaan  kegiatan,  telah  menunjukkan  hasil  yang  signifikan  yaitu bertambahnya  varian  produk  ikan  asap  kemasan  yang  sehat  dan  aman  dan  perluasan pemasaran  tidak  hanya  di  kawasan  Pantai  Prigi,  namun  sudah  melakukan  penjualan  ke berbagai  tempat  secara online .  Dilaporkan,  tidak  ada  lagi  produk  yang  rusak  karena  sudah memiliki tempat penyimpanan ikan berupa freezer . Sehingga tidak pernah terjadi lagi kerugian. Gambar 8 merupakan salah satu kegiatan yang dilakukan oleh tim abdimas, yaitu penjelasan tentang digital marketing dan serah terima atau hibah alat dari tim abdimas berupa vacuum sealer dan freezer sebagai penutup kegiatan ini.
Kegiatan diakhiri dengan serah terima atau hibah peralatan dari LP2M Universitas Negeri Malang melalui tim abdimas berupa freezer dan vacuum sealer kepada salah satu pengrajin ikan asap yaitu Ibu Sudarti (Gambar 9), dengan harapan usahanya akan terus berkembang dan dapat dijadikan percontohan bagi pengrajin lainnya, sehingga branding ikan asap Trenggalek akan semakin meluas.
Gambar 9. Serah Terima (Hibah) Alat Vacuum Sealer dan Freezer
Gambar 10 merupakan contoh beberapa produk hasil pendampingan selama satu bulan setelah  pelaksanaan  pelatihan,  yaitu  pengembangan  produk  ikan  asap  yang  divariasikan dengan  aneka  bumbu,  serta  dengan packaging yang  terstandar  dan  siap  dipasarkan  secara online dan offline .

## Gambar 9. Produk Ikan Asap Prigi “Bu Sudarti” yang Sudah Dipasarkan Setelah Sebulan Pelaksanaan Kegiatan Abdimas

## Kesimpulan
Pelatihan  dan  penyuluhan  tentang  pengolahan  ikan  asap  yang  sehat  dan  aman  yang dilanjutkan  dengan  penyuluhan  dan  praktik  pengemasan  dan digital  marketing ini  sangat bermanfaat khususnya bagi pengrajin ikan asap di Pantai Prigi. Terbukti setelah para pengrajin merubah proses pengolahan ikan asap, dan membuat variasi hidangan ikan asap dengan aneka bumbu kemasan, dan memulai usahanya secara online . Dalam satu bulan setelah pelaksanaan kegiatan pengabdian menunjukkan omzet yang lebih besar (tidak ada lagi kerugian). Kegiatan ini  mendapat  dukungan  penuh  dari  ketua  UMKM  Pantai  Prigi  dan  kepala  desa,  salah  satu bentuk  komitmen  dari  kepala  desa  adalah  akan  mengupayakan  pengadaan  alat  kepada kelompok  pengrajin  lain  sehingga  ikan  asap  Prigi  suatu  saat  akan  menjadi  ikon  kuliner Kabupaten Trenggalek.

## Ucapan Terima Kasih
Ucapan terimakasih kami sampaikan kepada Universitas Negeri Malang melalui Lembaga Penelitian  dan  Pengabdian  kepada  Masyarakat  (LP2M)  yang  telah  memberikan  pendanaan untuk mendukung kegiatan ini melaui anggaran PNBP 022.

## Daftar Pustaka
Baktianto, T. A., Haslina, & Iswoyo. (2021). Pengaruh Lama Pengasapan Menggunakan Sabut Kelapa Terhadap Rendemen, Kadar Protein, Lemak, Air, Abu, dan Organoleptik Daging Sapi. Jurnal Mahasiswa Universitas Semarang, Food Technology and Agricultural Products , 1-14. Belch,  G.  E.,  &  Belch,  M.  A.  (1998). Advertising  and  Promotion:  An  Integrated  Marketing Communications Perspective, 4th Edition . Boston: McGraw-Hill.
Belch,  G.  E.,  &  Belch,  M.  A.  (2003). Advertising  and  Promotion:  An  Integrated  Marketing Communications Perspective . New York: McGraw- Hill.
Cynara, D. A. (2020). Pemberdayaan Ekonomi Nelayan Pesisir Pantai Prigi dalam Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Perspektif Ekonomi Islam (Studi Kasus di Koperasi Tuna Jaya Desa Tasikmadu  Kecamatan  Watulimo  Kabupaten  Trenggalek) [Skripsi].  Institut  Agama  Islam Negeri Tulungagung, Jawa Timur.
Hamzah, D., & Nadjib, M. (2016). Pemanfaatan  Internet Sebagai Media Promosi Pemasaran Produk Lokal oleh Kalangan Usaha di Kota Makassar. KAREBA: Jurnal Ilmu Komunikasi , 2(1), 30–40.
Munaf, D. R., Suseno, T., Janu, R. I., & Badar, A. M. (2008). Peran Teknologi Tepat Guna untuk Masyarakat  Daerah  Perbatasan  Kasus  Propinsi  Kepulauan  Riau. Jurnal  Sosioteknologi , 7(13), 329–333.
Ohoiwutun,  M.  K.,  Ohoiwutun,  E.  C.,  &  Hasyim,  C.  L.  (2017).  Peningkatan  Kualitas  Ikan  Teri Kering di Desa Sathean, Kecamatan Kei Kecil, Kabupaten Maluku Tenggara. Agrokreatif: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat , 3(2), 150–159.
Putri, Y. K., Silvianti, R., & Lucia, N. (2008). Pembuatan Asap Cair dari Limbah Kayu Suren (Toona sureni), Sabut Kelapa dan Tempurung Kelapa (Cocos nucifera linn). Jurnal Riset Kimia , 1(2), 187–187.
Rahmiyati, N., Andayani, S., & Panjaitan, H. (2015). Model Pemberdayaan Masyarakat Melalui Penerapan  Teknologi  Tepat  Guna  di  Kota  Mojokerto. JMM17:  Jurnal  Ilmu  Ekonomi  dan Manajemen , 2(2), 48-62.
Rianto,  B.,  Arieffiani,  D.,  &  Hindradjit,  H.  (2017,  20  Juli). Industrialisasi  Pengolahan  Ikan Tangkap Skala Rumah Tangga untuk Meningkatkan Ekonomi Masyarakat Pesisir di Pantai Prigi, Trenggalek. Seminar Nasional Kelautan XII ”Inovasi Hasil Riset dan Teknologi dalam Rangka  Penguatan  Kemandirian  Pengelolaan  Sumber  Daya  Laut  dan  Pesisir”,  Fakultas Teknik dan Ilmu Kelautan Universitas Hang Tuah, 1-12.
Sari, H. A., & Widjanarko, S. B. (2014). Karakteristik Kimia Bakso Sapi (Kajian Proporsi Tepung Tapioka:  Tepung  Porang  dan  Penambahan  Nacl)[In  Press  Juli  2015]. Jurnal  Pangan  Dan Agroindustri , 3(3), 784-792.
Talib, A., Gunawan, S., & Husen, A. (2020). Karakteristik Uji Organoleptik Ikan Cakalang Asap Dengan  Menggunakan  Asap  Cair  dari  Tempurung  Kelapa,  Sabut  Kelapa  dan  Kayu Mangrove. Agrikan: Jurnal Agribisnis Perikanan , 13(1), 83–90.