## OPTIMALISASI PRODUKSI BROILER MELALUI SUPLEMENTASI HERBAL TERHADAP PERSENTASE KARKAS DAN KADAR TRIGLISERIDA DARAH
Mei Sulistyoningsih
Program Studi Pendidikan Biologi, FPMIPA IKIP PGRI Semarang
email : meisulis@yahoo.co.id

## BROILER PRODUCTION OPTIMIZATION OF PERCENTAGE OF HERBAL SUPPLEMENTATION THROUGH AND CARCASS BLOOD TRIGLYCERIDE LEVELS

## ABSTRACT
People appreciate meat products free antibiotics or organic food products. Prevention of chemical substance in the broiler chicken meat  can  be  done  by  mixing  feed  ingredients  with  herbal,  with the addition  of herbal  powders like turmeric,  ginger, and  basil. The purpose of this study was to examine the influence of herbal supplementation  on  carcass  percentage  and  blood  triglyceride levels    broiler.  his  research  uses  three  kinds  of  herbs  that  is turmeric  (P1),  Basil  (P2),  and  Ginger  (P3).  There  are  four treatment including control (P4), with four replicates. The design of this research is complete a draft random. The research results were  analyzed  with  Anova  test  followed  by  Duncan  test.  The results showed there was a very real influence due to the addition of  herbs  to  the  percentage  of  carcass    (P<0,01).  The  levels  of triglyceride of blood a broiler indicating the result is no different real (P>0,05).
Key words: Carcass, Blood Triglycerudes, Herbal Supplementation, Broiler.

## ABSTRAK
Masyarakat  semakin  memperhatikan  produk  daging  yang  bebas antibiotik atau produk makanan organik. Pencegahan penumpukan zat kimia dalam daging ayam broiler tersebut dapat dilakukan  dengan  pencampuran  pakan  dengan  bahan-bahan herbal  atau  alami,  yaitu  dengan  penambahan  serbuk  herbal seperti  kunyit,  jahe,  dan  kemangi.  Tujuan  penelitian  ini  adalah mengkaji  pengaruh  suplementasi  herbal  terhadap  persentase karkas  dan  kadar  trigliserida  darah  ayam  broiler.  Penelitian  ini
menggunakan  tiga  macam  herbal  yaitu  kunyit  (P1),  kemangi (P2), dan jahe (P3). Ada empat perlakuan termasuk kontrol (P4), dengan  empat  ulangan.    Rancangan  penelitian  ini  adalah rancangan  acak  lengkap.  Hasil  penelitian  dianalisis  dengan Anova,  dilanjutkan  dengan  uji  Duncan.  Hasil  penelitian menunjukkan ada pengaruh yang sangat nyata pemberian herbal terhadap persentase karkas (p<0,01). Paramater kadar trigliserida darah menunjukkan hasil tidak berbeda nyata (P>0,05).
Kata kunci: Karkas, Trigliserida Darah, Suplementasi Herbal, Broiler

## PENDAHULUAN
Pengembangan  usaha  ternak  broiler,  banyak  peternak  yang  menggunakan  pakan konsentrat  dengan  tambahan  bahan  kimia  yang  tinggi.  Peternak  mengharapkan daging  ayam  yang    berkualitas  dalam  waktu  cepat,  dari  tindakan  peternak  yang menggunakan  pakan  dengan  tambahan  bahan  kimia  dapat  mengakumulasi penumpukan  bahan  kimia  dalam  daging  ayam  broiler  yang  apabila  dikonsumsi oleh manusia membahayakan kesehatan.
Pencegahan  penumpukan  zat  kimia  dalam  daging  ayam  broiler  tersebut dapat  dilakukan  dengan  pencampuran  pakan  dengan  bahan-bahan  herbal  atau alami, yaitu dengan penambahan serbuk herbal seperti kunyit, jahe, dan kemangi. Larangan penggunaan  sebagian  besar  jenis  antibiotik  sintesis  meluas  ke  negara- negara  Asia  seperti  Korea  Selatan  (Smith et  al., 2011  dikutip  dari http://insentif.ristek.go.id/  2011).  Bukti-bukti  empiris  terlihat  dari  peningkatan resistensi  beberapa  jenis  mikroorganisme  patogen  dan  residu  antibiotik  pada ternak,  akibat  penggunaan  yang  tidak  terkontrol.  Permintaan  masyarakat  akan produk  daging  yang  bebas  antibiotik  atau  produk  makanan  organik  semakin meningkat.  Kondisi  ini    mendorong  peneliti  dan  produser/industri  bidang peternakan  mencari  antibiotik  alternatif  untuk  mengatasi  hal  tersebut.  Salah  satu usaha yang  bisa  dilakukan  adalah dengan  memanfaatkan  antibiotik alami/fitobiotik  dari  tanaman  obat  sebagai  pengganti  antibiotik  sintetis  untuk growth  promoter  dan  terapi  kesehatan  agar  tetap  dapat  mempertahankan  atau bahkan  meningkatkan  produksi  ternaknya  (Maksudi, http://insentif.ristek.go.id/ , 2011).
Bioma , Vol. 3, No. 1, April 2014
Pemberian  serbuk  herbal  tersebut,  dapat  meningkatkan  bobot  karkas  dan menurunkan  kadar  trigliserid  dalam  darah.  Serbuk  herbal  dari  bahan-bahan tersebut  mudah  di  jumpai  dan  harganya  relaif  murah,  selain  itu  dalam  serbuk herbal  kunyit,  jahe  dan  kemangi  ,memiliki  kandungan  unsur  gizi  seperti  protein, karbohidrat, lemak, vitamin dan mineral  yang dibutuhkan ayam broiler dan tidak mengandung  bahan-bahan  zat  kimia  yang  membahayakan  kesehatan  manusia. Senyawa  lain  yang  terdapat  pada  herbal  kunyit,  jahe,  dan  kemangi  yaitu kurkumin  dan  minyak  atsiri,  yang  dapat  merangsang  dinding  kantong  empedu mengeluarkan  cairan  empedu  dan  merangsang  keluarnya  getah  pankreas  yang mengandung  enzim  amylase,  lipase,  dan  protease  yang  berguna  untuk meningkatkan  pencernaan  bahan  pakan  seperti  karbohidrat,  lemak,  dan  protein (Riyadi, 2009).
Berdasarkan latar belakang di atas dilakukan penelitian mengenai pengaruh pemberian  serbuk  herbal  sebagai  tambahan  pada  pakan  ayam  broiler  terhadap presentase  karkas  dan  trigliserid,  yang  dapat  menjadi  solusi  untuk  mendapatkan kualitas  daging  ayam  broiler  dengan  presentase  karkas  tinggi  dan  kandungan trigliserid yang rendah dalam darah.

## MATERIAL DAN METODE

## 1. SU BJEK P ENELITIAN
Subjek  dalam  penelitian  ini  adalah  DOC  (Day  Old  Chicken)  strain  Abror  Acres CP 707. Ayam broiler sejumlah 100 ekor dengan kriteria jenis kelamin “unsex”.
Pakan dan minum diberikan secara ad libitum.

## 2. A LAT D AN B AHAN
Penelitian ini menerapkan sistem manajemen pemeliharaan intensif menggunakan kandang panggung, yang  sekaligus sebagai “ brooding ”. Pengaturan suhu internal kandang  dilakukan  dengan  membungkus  seluruh  sisi  kandang  dengan  plastik, pada  awal  pemeliharaan  kemudian  dilepas  secara  bertahap,  agar  suhu  kandang dapat diatur sesuai dengan kebutuhan DOC sebagaimana terlihat pada Tabel 1.

## Sulistyoningsih, M., OPTIMALISASI PRODUKSI BROILER
Setiap  kandang  diberi  lampu  sebagai  sumber  cahaya  dan  pemanas,  yang dirangkai  dengan thermostat dfan  termometer sebagai  pengatur  suhu  internal kandang. Alat minum dan pakan ditempatkan pada setiap kandang dengan jumlah memadai. Tempat  minum  dan  pakan  dicuci  setiap  pagi.  Air  minum  diganti setiap hari, diberikan secara ad libitum . Pakan diberikan sebanyak 3 – 5 kali setiap hari secara ad libitum .
Tabel 1. Pengaturan Suhu Kandang Umur ayam Temperatur (°C) 1 – 7 hari    ( minggu I) 8 – 14 hari  (minggu II) 15 – 21 hari (minggu III) 22 – 30 hari (minggu IV) Minggu V – panen 35 33 31 29
Suhu lingkungan
Manajemen  kesehatan  ayam  dengan  menerapkan  standar  pemeliharaan ayam  broiler,  berupa  pemberian  suplemen  vitamin  yang  dicampur  dalam  air minum,  vaksin  Gumboro,  vaksin  ND  lasota,  vaksin  AI,  serta  obat  cacing. Pemberian pakan komersial diberikan secara ad libitum dengan komposisi seperti terlihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Komposisi Pakan Broiler BR 1 Komposisi Keterangan Persentase (%) Kadar air Max 13,0 Protein 21,0 – 23,0 Lemak Min 5,0 Serat Max 5,0 Abu Max 7,0 Calcium Min 0,9 Phospor Min 0,6

## 3. M ETODE D AN D ESAIN P ENELITIAN
Rancangan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  Rancangan  Acak Lengakap  (RAL) dengan 4 perlakuan dan 4 pengulangan.
Perlakuan dalam penelitian ini sebagai berikut :
P 1 : 100% pakan komersial + 2 % serbuk herbal kunyit dari ransum normal
Bioma , Vol. 3, No. 1, April 2014
(Namagirilaksmi et al . , 2010).
P2: 100% pakan komersial + 6 % serbuk herbal kemangi dari ransum normal (Suyanto et al. , 2013)
P 3 : 100% pakan komersial + 8% serbuk herbal jahe dari ransum normal (Yadnya et al. , 2010 dan Solichedi et al ., 2003)
P 4 : 100% pakan komersial.

## 4. T EKNIK P ENGUMPULAN D ATA
a. Persentase karkas diambil pada akhir pemeliharaan minggu kelima.
b. Trigliserid  darah  diambil  pada  akhir  minggu  kelima,  selanjutnya  dianalisis laboratorium,  dilakukan  di  Laboratorium  Kesehatan  Jalan  Sukarno  Hatta Semarang.

## 5. A NALISIS D AN I NTEPRETASI D ATA
Hasil  penelitian  dianalisis  Anova,  bila  berbeda  nyata  dilanjutkan  dengan  uji Duncan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Persentase Karkas broiler
Hasil penelitian (Tabel 3 dan Gambar 1), menunjukkan ada pengaruh sangat nyata akibat penambahan  herbal dalam ransum terhadap persentase karkas ayam broiler (P<0,01).  Pemberian  herbal  P1  (kunyit)  berbeda  sangat  nyata  dengan  P2 (kemangi)  dan  P3  (jahe)  (P<0,01).  Perlakuan  P2  (kemangi)    tidak  berbeda  nyata dengan P3 (jahe). Ketiga perlakuan  P1, P2 dan P3 berbeda sangat nyata dengan P4 (kontrol) (P<0,01).
Karkas adalah bagian tubuh ayam setelah dipotong dan dihilangkan bulu, lemak  abdominal,  organ  dalam,  kaki,  kepala,  leher  dan  darah  kecuali  paru-paru dan ginjal (Rizal, 2006). Bobot karkas diperoleh dengan menimbang karkas yang dihilangkan  bulu,  kaki,  kepala,  leher  dan  organ  dalam  (jantung,  hati, gizzard , limfa)  kecuali  paru-paru  dan  ginjal.  Resnawati  (2004),  menyatakan    persentase karkas berkisar 68 - 71,8 % dari bobot hidup.

## Sulistyoningsih, M., OPTIMALISASI PRODUKSI BROILER
Presentase  bobot  karkas  ayam  broiler  berkisar  antara  65-75  %  dari  bobot hidup waktu siap potong. Standar Nasional Indonesia (1997) menyatakan ukuran karkas  berdasarkan  bobotnya  yaitu  :  (1)  Ukuran  kecil  :  0,8-1,0  kg  (2)  Ukuran sedang  :  1,0  kg  –  1,2  kg,  (3)  Ukuran  Besar  :  1,2  –  1,5  kg.  North  (1972) menyatakan,  persentase  karkas  pada  ayam  umur  7  minggu  sekitar  65,7%  untuk ayam betina dan 65% untuk ayam jantan.
Menurut  Rahayu  dan  Budiman  (2008),  kandungan  kimia  (kurkumin)  dari kunyit  dapat  meningkatkan  sekresi  empedu  yang  berpengaruh  pada  pencernaan lemak dan meningkatkan nafsu makan, sehingga terjadi peningkatan bobot tubuh yang  akan  berpengaruh  pada  peningkatan  bobot  karkas.  Senyawa  kurkuminoid memiliki khasiat  anti bakteri dan dapat  meningkatkan proses pencernaan dengan cara membunuh bakteri patogen serta merangsang dinding kantong empedu untuk mengeluarkan  cairan  empedu  sehingga  pada  akhirnya  dapat  memperlancar metabolisme lemak di dalam tubuh.
Rahardjo  dan  Rostiana  (2005)    menambahkan,  kunyit  jika  dicampurkan pada  pakan  ayam,  dapat  menghilangkan  bau  kotoran  ayam  dan  menambah  berat badan ayam, juga minyak atsiri kunyit bersifat antimikroba. Kunyit juga memiliki kandungan  zat  gizi  lemak  (2,7  g)  dan  karbohidrat  (9,1  g)    yang  tinggi dibandingkan    kemangi  (0,5  g dan 8,9  g)  dan jahe (1  g dan 10,1  g) untuk setiap 100 g bahan. Kondisi ini mendukung pencapaian persentase karkas yang terbagus dan berbeda sangat nyata  pada penambahan herbal kunyit dibandingkan kemangi dan jahe (P<0,01) (Tabel 3).
Tabel  3.  Persentase  Karkas  dan  Kadar  Trigliserid  Broiler  Akibat  Penambahan Herbal dalam Ransum Perlakuan Persentase Karkas Kadar Trigliserida ----- % ----- ----- mg/dl ----- P1 :100%  pakan  komersial  +  2  % serbuk kunyit dari ransum normal 70,859 A 75,210 a P2  :100%  pakan  komersial  +  6  % serbuk  herbal  kemangi  dari  ransum normal 59,264 B 112,433 a

## Bioma , Vol. 3, No. 1, April 2014
P3 :100%  pakan  komersial  +  8% serbuk herbal jahe dari ransum norma 61,880 B 90,165 a P4: 100% pakan komersial (Kontrol) 55,076 C 84,200 a
Ket.:
1. Superskrip berbeda pada kolom  yang sama, dengan huruf besar menunjukkan ada perbedaan sangat nyata antar perlakuan (P<0,01).
2. Superskrip  sama  antar  perlakuan  pada  kolom  yang  sama  menunjukkan  tidak ada perbedaan (P>0,05).
Hasil  penelitian  pemberian  kemangi  dalam  pakan  oleh  Suyanto et.  al. (2013),  menunjukkan  tidak  ada  perbedaan  (P>0,05)  terhadap  bobot  karkas. Pemberian  tepung  kemangi  dalam  pakan  sampai  dengan  level  6  %  belum  dapat meningkatkan bobot karkas, walaupun dalam tepung kemangi terdapat kandungan minyak  atsiri  yang  tujuannya  dapat  meningkatkan  konsumsi  pakan,  selain  itu tepung  kemangi  juga  dapat  menambah  nafsu  makan  serta  dapat  memperbaiki saluran pencernaan.
Nugroho  (1998)  menyatakan  bahwa  kemangi  memiliki  kandungan minyak  atsiri  yang  mampu  meningkatkan  relaksasi  usus  halus,  yang mengakibatkan  laju  pencernaan  menjadi  lebih  lambat  dan  makanan  lebih  lama tinggal  di  usus,    sehingga pencernaan penyerapan  zat-zat  nutrisi  di  saluran crena menjadi  lebih  optimal.  Minyak  atsiri  dalam  kemangi  juga  dapat  menghambat bakteri penyebab diare sehingga proses pencernaan dan penyerapan zat-zat nitrisi menjadi  lebih sempurna  serta dapat  memperbaiki saluran  pencernaan. Persentase karkas  yang dihasilkan selama penelitian Suyanto et al. (2013), yaitu 67 – 68 %, hasil yang didapat masih cukup memenuhi standart.
0 10 20 30 40 50 60 70 80 P1 P2 P3 P4 70.859 59.264 61.88
55.076
Gb. 1. Persentase Karkas Broiler Akibat Penambahan Herbal (%)

## Sulistyoningsih, M., OPTIMALISASI PRODUKSI BROILER
Ket. : P1 :100% pakan komersial + 2 % serbuk herbal kunyit dari ransum normal. P2 :100% pakan komersial + 6 % serbuk herbal kemangi dari ransum normal. P3 :100% pakan komersial + 8% serbuk herbal jahe dari ransum normal. P4 :100% pakan komersial.
Menurut  Asmarasari  dan  Suprijatna  (2008)  daya  kerja  minyak  atsiri  dan kurkuminoid  dapat  meningkatkan  sekresi  empedu  serta  pankreas  yang  bekerja secara  kolokinetik  dan  koleretik.  Prinsip  kerja  kolokinetik  yaitu  aktivitas  yang berperan dalam proses biosintesis peningkatan produksi empedu dalam hati akibat terjadinya  sodium  kurkuminat  yang  aktif  dalam  kurkumin  serta  efek  koleretik peningkatan  sekresi  empedu  dari  kantung  empedu  ke  dalam  usus  halus  dan selanjutnya  akan  meningkatkan  metabolisme  lemak  yang  hasil  akhirnya meningkatkan ATP. ATP hasil metabolisme lemak digunakan untuk metabolisme asam  amino  dalam  pertumbuhan  sel  otot,  sehingga  tidak  terjadi  penimbunan lemak dalam jaringan tubuh yang mengakibatkan perlemakan menjadi rendah dan peningkatan bobot karkas.
Kunyit dan jahe dibuat serbuk dan dicampur dengan dalam  pakan ayam dapat  menghasilkan  karkas  yang  baik  dengan  lemak  rendah  (Ruhmana,  2001). Berdasarkan  penelitian  Yadnya  (2010),  pemberian  tepung  jahe  sebanyak  2,91%, 5,66%  dan  8,26%  dalam  pakan  tidak  berpengaruh  secara  nyata  terhadap persentase  karkas  dikarenakan  pada  jahe  mengandung  niasin,  vitamin  A,  asam amino  dan  protein  (Thomas,  1992,  sebagaimana  dikutip  dari  Siswi et  al. ).  Jahe dapat meningkatkan kerja organ pencernaan unggas, karena jahe memiliki fungsi merangsang  dinding  kantong  empedu  mengeluarkan  cairan  empedu  dan merangsang  keluarnya  getah  pankreas,  disamping  itu  minyak  atsiri  yang dikandung jahe dapat mempercepat pengosongan isi lambung.
Perlakuan P4 tidak ada penambahan herbal pada makanan, sehingga tidak ada  tambahan  zat  gizi  dari  herbal  untuk  proses  pertumbuhan.  Perlakuan    P4 (kontrol)  menunjukkan    pertumbuhan  yang  lebih  lambat,  sehingga  berpengaruh pada presentase bobot karkas yang rendah di bawah 60%. Semua perlakuan herbal kunyit, kemangi, dan jahe member pengaruh berbeda nyata dibandingkan kontrol (Tabel 3).
Hasil  penelitian  ini  didukung  oleh  penelitian  penelitian  sebelumnya, membuktikan  bahwa  pemberian  herbal  berpengaruh  sangat  nyata  (P<0,01) terhadap  performans  broiler  dilihat  dari  persentase  karkas.  Persentase  karkas adalah parameter terpenting dalam standar produktivitas ayam komersial.

## 2. Kadar Trisgliserid Broiler
Menurut Harper et al. (1979) faktor-faktor yang memperbesar sintesis trigliserida dan  sekresi  VLDL  oleh  hati  adalah  makanan  yang  banyak  mengandung karbohidrat,  sirkulasi  asam  lemak  bebas  yang  tinggi,  adanya  kadar  insulin  yang tinggi dan kadar glukagon yang rendah. Scorve et al. (1993) menambahkan bahwa turunnya sintesis asam lemak di hati merupakan faktor utama penyebab turunnya sintesis  trigliserida  di  hati  yang  berakibat  lanjut  pada  turunnya  konsentrasi trigliserida dalam serum (dikutip dari Sarwono et al ., 2012).
Faktor-faktor  yang  mempengaruhi  kadar  trigliserida  adalah  karbohidrat, serat  kasar  ransum  dan  sirkulasi  asam  lemak  bebas  (Harper et  al .,  1979). Basmacioglu  dan  Ergul  (2005)  menyatakan,  nilai  normal  kolesterol  darah  ayam ras adalah:
1. Kolesterol total : 52 – 148 mg/dl
2. Trigliserida
: < 150 mg/dl
3. HDL : > 22 mg/dl
4. LDL
: < 130 mg/dl
Hasil penelitian (Tabel 3 dan Gambar 2) menunjukkan, tidak ada pengaruh pemberian  tambahan  herbal  terhadap  kadar  trigliserida  darah  ayam  broiler  pada umur 5 minggu (P>0,05). Hal ini berarti, secara  statistik, perlakuan penambahan herbal  kunyit,  kemangi,  jahe,  maupun  kontrol    memberikan  respon  kadar trigliserida darah  yang relative sama.  Kadar trigliserida darah  ayam  pada ketiga perlakuan  maupun  kontrol  memberikan  hasil  masih  dalam  kisaran  normal, semuanya    <  150  mg/dl,  sesuai  dengan  kriteria  dari  Basmacioglu  dan  Ergul (2005).

## Sulistyoningsih, M., OPTIMALISASI PRODUKSI BROILER
Gb. 2. Kadar Trigliserida Broiler Akibat Pemberian Herbal (mg/dl) Ket. :
P 1 :100% pakan komersial + 2 % serbuk herbal kunyit dari ransum normal. P2 :100% pakan komersial + 6 % serbuk herbal kemangi dari ransum normal. P 3 :100% pakan komersial + 8% serbuk herbal jahe dari ransum normal.
P 4 :100% pakan komersial.
Lehninger  (1997)  menyatakan,  trigleserida  disintesa  di  dalam  hati. Semakin  tinggi  asam-asam  lemak  yang  dihasilkan  dari  prosese  lipogenesis karbohidrat  dan  protein  serta  asam-asam  amino  maka  trigleserida  yang  disintesa di  hati  juga  mengalami  peningkatan  dan  secara  langsung  mempengaruhi konsentrasi  trigleserida  di  serum  darah.  Tingginya  kandungan  lemak  di  dalam jaringan  dipengaruhi  oleh  kadar  trigleserida  di  dalam  serum  yang  berasal  dari sintesa lemak di hati.
Lemak yang terdapat dalam daging ayam umumnya terdiri dari trigliserida (lemak  netral),  fosfolipid  (sebagian  besar  berupa  lesitin)  dan  kolestrol. Trigliserida  adalah  suatu  ester  gliserol.  Trigliserida  terbentuk  dari  3  asam  lemak dan gliserol. Lemak disimpan dalam tubuh dalam bentuk trigliserida. Apabila sel membutuhkan  energi,  enzim  lipase  dalam  sel  lemak  akan  memecah  trigliserida menjadi gliserol dan asam lemak serta melepasnya ke dalam pembuluh darah, dan oleh sel-sel  yang membutuhkan komponen-komponen tersebut kemudian dibakar dan menghasilkan energi, karbondioksida (CO 2 ), dan air (H 2 O) (Murtidjo, 2003).
0 50 100 P1 P2 P3 P4 75.21 112.433 90.165 84.2 Bioma , Vol. 3, No. 1, April 2014
Menurut  Syamsuhadi  (1997),  imbangan  energi  protein  ransum  yang diperluas  dapat  meningkatkan  konsentrasi  trigleserida  yang  ada  dalam  serum darah,  sedangkan  menurut  Santoso et  al. (2001)  umur  ayam  mempengaruhi kandungan  trigleserida  di  dalam  serum  darah,  semakin  lama  ayam  broiler dipelihara  maka  kandungan  trigleserida  serum  darah  ayam  tersebut  akan meningkat . Trigliserida merupakan sejenis lemak yang proporsinya terbesar pada lemak  dalam  makanan,  merupakan  cadangan  energi  yang  disimpan  di  dalam jaringan  adiposa  dan  otot.  Jika  tubuh  membutuhkan  energi,  maka  trigliserida dilepaskan  untuk  dimetabolisme  menjadi  energi.  Sementara  kolesterol  juga merupakan  senyawa  semacam  lemak,  terdapat  di  dalam  makanan  dan  di  dalam darah.  Kolesterol  dan  trigliserida  tidak  larut  di  dalam  darah  sehingga  diperlukan kendaraan untuk mengangkutnya yaitu lipoprotein (Anonim, 2011 d ).
Susanto  (2006),  menyatakan  bahwa  trigliserida  adalah  lemak  yang berbentuk  sebagai  hasil  dari  metabolisme  makanan.  Bukan  saja  yang  berbentuk lemak  tetapi  juga  makanan  yang  berbentuk    karbohidrat  dan  protein  yang berlebihan  juga  tidak  seluruhnya  dibutuhkan  sebagai  sumber  energi,  selanjutnya Amrullah  (2003),  menyatakan  bahwa  trigliserida  adalah  lemak  utama  yang disimpan dalam jaringan tubuh ayam. Sekitar 95% trigliserida datang dari ransum dan 5% nya disintesis dalam tubuh.
Hasil  penelitian  Suyanto et  al. (2013)  dengan  perlakuan  pemberian tambahan  pakan  dengan  suplemen  kemangi  sampai  level  6%  menunjukkan, bahwa kolesterol daging yang diperoleh selama penelitian yaitu 62 – 81 mg/100 g dengan  rataan  71  mg/100  g,  hasil  yang  didapatkan  masih  cukup  memenuhi standart.  Sompie  (2002)  menyatakan  bahwa  penggunaan  minyak  sayur  bekas dalam  ransum  ayam  pedaging  akan  memberi  kandungan  kolesterol  daging berkisar 129.48 – 182.02 mg/100 g, sedangkan menurut Saidin (1999) kandungan kolesterol  daging  ayam  pedaging  sebesar  110  mg/100  g  .  Menurut  Chan et  al . (1995) kadar kolesterol  daging ayam pedaging adalah 100 mg/100g (dikutip dari Suyanto et al., 2013).
Penelitian  Raha et  al. (2001)  menunjukkan  bahwa  pemberian  kunyit sebanyak  4%  dalam  ransum  dapat  menurunkan  kandungan  level  kolesterol,

## Sulistyoningsih, M., OPTIMALISASI PRODUKSI BROILER
trigliserida dan fosfolipid pada aorta marmot, masing-masing sebanyak 75, 56 dan 57%.  Penelitian  Kurup  dan  Barrios  (2008)  membuktikan  bahwa  kunyit  dapat digunakan  untuk  mengatasi  alergi  pada  hewan  percobaan.  Pemberian  kurkuma lainnya  (temulawak)  sebanyak  0,5%,  terbukti  dapat  memperbaiki  performans produksi  ayam  petelur  serta  mampu  meningkatkan  fertilitas  dan  daya  tetas telurnya (Nadia et al. , 2008) (dikutip dari Kusnadi dan Rachmat, 2010).
Trigliserida  disintesa  di  dalam  hati.  Solichedi,  K.    dan  V.D  Yunianto, (2003)  menyatakan  bahwa  sebelum  sampai  ke  hati,  trigliserida  dari  kilomikron dapat  juga  digunakan  oleh  jaringan  otot  atau  jaringan  lain  atau  disimpan  dalam jaringan  adipose . Asam  lemak  hasil  dari  bekerjanya  lipase  diserap  usus  halus dengan bantuan empedu, lemak yang diserap masuk peredaran darah melalui vena porta  ke  hati  kemudian  disintesis  dalam  hati  menjadi  trigliserid.  Lemak (trigliserid) yang masuk peredaran darah dapat langsung disimpan dalam jaringan (Anggorodi , 1994).
Ramuan  herbal  (Kunyit,  kemangi  dan  jahe)  mengandung  zat  aktif yang    dapat  menjadi  antioksidan  dan  diduga  kuat  dapat  berpengaruh  terhadap kadar  lemak  dalam  tubuh  (Anonim,  2011).  Kandungan  minyak  atsiri  dan kurkumin  dalam  serbuk  herbal  (kunyit,  kemangi  dan  jahe),  dapat  merangsang keluarnya getah pankreas dimana getah pankreas mengeluarkan enzim lipase yang dapat  memecah  asam  lemak  griserol  sehingga  lemak  yang  terbentuk  berkurang (Rumantyo, 1989 dikutip dari Ririn, 2012 ).
Hasil analisis statistik penelitian ini, yang menyatakan tidak ada pengaruh perlakuan terhadap kadar trigliserida darah ayam broiler (P>0,05), diduga karena faktor  eksternal  cuaca  yang  ekstrim  pada  saat  penelitian  sepanjang  bulan Desember  –  Januari  2013.  Curah  hujan  yang  tinggi  selama  penelitian mengakibatkan cekaman pada ayam, selanjutnya hal ini menyebabkan rendahnya kadar trigliserida darah ayam pada semua perlakuan, termasuk kontrol. Cadangan energi  lebih  banyak  terpakai  untuk  mengatasi  cekaman  cuaca  lingkungan  yang ekstrim  dan  dingin,  serta  untuk  penyesuaian  suhu  tubuh  ayam  sebagai  hewan homoioterm.  Trigliserida  digunakan  sebagai  sumber  energi  dalam  metabolisme dalam sel yang membutuhkan. Trigliserida dihidrolisis oleh enzim lipase menjadi
Bioma , Vol. 3, No. 1, April 2014
menjadi  gliserol  dan  asam  lemak  serta  melepasnya  ke  dalam  pembuluh  darah untuk  didistribusikan  ke  dalam  sel-sel  yang  membutuhkan  energi  (Coles,  1986 sebagaimana  dikutip  dari  Adtyo et  al. 2013). Hasil  penelitian  ini  didukung  oleh Adityo et  al. (2013),  yang  menyatakan    tidak  ada  pengaruh  penggunaan  tepung buah  jambu  biji  merah  pada  ransum  terhadap  kadar  trigliserida  darah  ayam broiler,  sebagai  akibat  cekaman  suhu  lingkungan  yang  terlalu  tinggi  bagi  broiler ketika penelitian Adityo et al . dilakukan saat itu. Cekaman panas pada ayam akan menurunkan  kadar  kolesterol  darah  dan  sintesis  vitamin  C  sebagai  respon fisiologis (Thaxton dan Pardue, 1983 dikutip dari (Adityo et al. 2013). Kandungan vitamin C dalam tepung buah jambu biji berperan memenuhi kebutuhan vitamin C dalam  tubuh  ayam  yang  tercekam  panas  sehingga  mampu  meningkatkan  sekresi garam  empedu  yang  berfungsi  meningkatkan  penyerapan  asam-asam  lemak  di usus halus yang akan dibentuk menjadi trigliserida.

## KESIMPULAN
Hasil penelitian ini memberikan kesimpulan ada pengaruh sangat nyata pemberian herbal  terhadap  persentase  karkas  (P<0,01),  tetapi  tidak  ada  pengaruh  terhadap kadar trigliserida darah ayam broiler (P>0,05).

## DAFTAR PUSTAKA
Adityo,  H.,  L.D.Mahfudz,  dan  V.D.Y.B.  Ismadi.  2013. Pengaruh  penggunaan tepung  buah  jambu  biji  merah  ( Psidium  guajava  l. )  dalam  ransum  terhadap perlemakan ayam broiler. Animal Agricultural Journal, Vol. 2 (2), 2013, p 41-48.
Amrullah,  I.K.    2003.    Nutrisi  Ayam  Broiler.    Cetakan    ke-1.    Lembaga  Satu Gunung Budi. Bogor
Anonim,2011. Kunyit. http://iptek.net.id/ind/pd_tanobat/view.php?mnu=2&id=129 . (16 Oktober 2011).
Asmarasari, S.A, Suprijatna E. 2008. Pengaruh penggunaan kunyit dalam ransum terhadap  performan  ayam  broiler.  Fakultas  Peternakan  Universitas Diponegoro.

## Sulistyoningsih, M., OPTIMALISASI PRODUKSI BROILER
Basmacioglu, H. and M. Ergul. 2005.  Research on the factor affecting cholesterol content and some other characteristics of eggs in laying hens. Turk. J. Vet. Anim . Sci. 29 p: 157-164
Lehninger,A.L.  1997.  Dasar-Dasar  Biokimia  Jilid  1.  Terjemahan:  Maggy Thanawijaya, cetakan ke-4. Penerbit Erlangga. Jakarta.
Anggorodi. 1994.  Ilmu  Makanan  Ternak Umum. Jakarta :  PT Gramedia  Pustaka Utama.
Amrullah,  IK.  2004.  Seri  Beternak  Mandiri  :  Nutrisi  Ayam  Broiler.    Bogor: Lembaga Satu Gunungbudi.Utama, Jakarta.
Ensminger,  M.  E.  1992.  Animal  Science.  6th  Ed.  The  Interstate  and  Publisher, Inc. Danville, Illinois.
Harper,  H.A.,  V.W.  Rodwell  and  A.  Mayes.  1979.  Biokimia  (Review  of Physiological Chemistry). Buku Kedokteran EGC, Jakarta. (Diterjemahkan oleh M. Muliawan).
Herawati.  2006.  Pengaruh  penambahan  fitobiotik  jahe  merah  ( zingiber  officinale rosc ) terhadap produksi dan profil darah ayam broiler . Jurnal Sciences. 14 (2).
Khumaini,  A.,  R.E.Mudawaroch  dan  Hanung  D.A.  2012.  Pengaruh  penambahan sari  kunyit  (curcuma  domestica  val)  dalam  air  minum  terhadap  konsumsi pakan  dan  konsumsi  air  minum  ayam  broiler.  Surya  Agritama  Vol 1 (2) September 2012.
Kusnadi,  E.  dan  A.  Rachmat.  2010.  Pengaruh  Suplementasi  Kunyit  ( Curcuma domestica val)  Terhadap  Perubahan  Beberapa  Komponen  Darah  dan Pertumbuhan  Ayam  Broiler  yang  Mengalami  Cekaman  Panas.  Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner 2010. p : 760 – 765.
Maksudi,  2011.    Feed  Additive  Temuireng  ( Curcuma  aeruginosa ),  Kunyit ( Curcuma longa ) dan Jahe Merah ( Zingiber officinale ) sebagai Antibiotik Alternatif  untuk  Subterapi  Kesehatan  dan  Growth  Promoter  Ternak Unggas .
Perlindungan HKI / No Sertifikat : 001/BAN-PT/Ak-XIV/S1/V/2011. http://insentif.ristek.go.id/new_insinas/detail_penelitian.php?&id=1718&i d_form=FORM__8656156e72eb1c4a4e05df4aee4a .
Murtidjo, B.A. 2003. Pedoman Beternak Ayam Broiler . Kanisius, Yoyakarta.
Bioma , Vol. 3, No. 1, April 2014
Namagirilakshmi  S,  P.  Selvaraj,  K.  Nanjappan  ,  S.  Jayachandran  and  P.  Visha. 2010. Turmeric ( Curcuma longa ) as an alternative to in-feed antibiotic on the gut health of broiler chickens. Department of Veterinary Physiology Veterinary  College  and  Research  Institute,  Namakkal.  Tamilnadu  J. Veterinary & Animal Sciences 6 (3) 148-150.
North, M.O. 1972. Commercial Chicken Production Manual. The AVI Publishing Co., Connecticut.
Raha, R., A. Raus, E. Surhaida, E. Latif And J.J. Muhammad. 2001. Lowering Of LipidComposition In Aorta Of Guenea Pig By Curcuma Domestica val. Http//.Www.Pubmed Central.Nic. (25 April 2008).
Rahardjo M  dan O. Rostiana. 2005.  Budidaya Tanaman Kunyit. Balai Penelitian
Tanaman Obat dan Aromatika. Sirkuler No. 11,
2005. http://www.balittro.go.id/includes/Kunyit.pdf. [21 Februari 2012].
Rahayu, I dan C. Budiman. 2008. Pemanfaatan Tanaman Tradisional sebagai Feed Additive  dalam  Upaya  Menciptakan  Budidaya  Ayam  Lokal  Ramah Lingkungan . Lokakarya  Nasional  Inovasi  Teknologi  Pengembangan
AyamLokal.Departemen  Ilmu  Produksi  dan  Teknologi  Ternak,  Fapet-
IPB.http ://peternakan.litbang.deptan.go.id/publikasi/ lokakarya/lkayam-lkl05-16.pdf. [23 Februari 2012].
Resnawati, H. 2004. Bobot Potong Karkas, Lemak Abdomen Daging Dada Ayam Pedaging  yang  Diberi  Ransum  Menggunakan  Tepung  Cacing  Tanah ( Lumbricus  rubellus ).  Balai  penelitian  ternak  bogor.  Rizal,  Y.  2006. Ilmu Nutrisi Unggas.
Ririn, F.H. 2012. Pengaruh Jumlah dan Bentuk Ramuan Herbal Sebagai Imbuhan Pakan Terhadap Bobot Karkas, Lemak Abdominal, dan Kolesterol Darah Broiler. http://repository.unhas.ac.id/handle/123456789/4528
Riyadi,  S.  2009.  kunyit  dan  jahe  baik  untuk  ayam  broiler.  http://slamet riyadi03.blogspot.com/2009/04/kunyit-dan-jahe-baik-untuk-ayam- broiler.html Diakses tanggal 21 Oktober  2011.
Rizal, Y. 2006. Ilmu Nutrisi Unggas. Andalas University Press. Padang.
Ruhmana. 2001. Kunyit dan Jahe, Natural Antibiotik untuk Broiler. http://www.poultryindonesia.com. (diakses 26 Februari 2013).
Santoso, U dan W. Piliang. 2004. Penggunaan Ekstrak Daun Katuk sebagai Feed Additive untuk Memproduksi Meat Designer . Laporan Penelitian Hibah Pekerti. Universitas Bengkulu. Bengkulu.

## Sulistyoningsih, M., OPTIMALISASI PRODUKSI BROILER
Santoso, U., Tanaka, K., and S Ohtani. 1995. Effect of dried bacillus subtilis culture on  growth,  body  composition  and  hepatic  lipogenic  enzyme  activity  in female broiler chicken. British Journal of Nutrition. 74 : 523-529
Syamsuhaidi.1997. Penggunaan Dukweed (family Lamance) sebagai  Pakan Serat Sumber  Protein  dalam  Ransum  Ayam  Pedaging.  Disertasi.  Program Pasca Sarjana Insitut Pertanian Bogor. Bogor.
Susanto, H. 2006. Jaringan Kadar Kolestrol Tinggi. Harian Fajar, Makasar.
Sarwono, S.R., T Yudiarti, dan E. Suprijatna. 2012.  P engaruh pemberian probiotik terhadap  trigliserida  darah,  lemak  abdominal,  bobot  dan  panjang  saluran pencernaan ayam kampung. Anim. Agric. J., Vol. 1 (2), 2012, p : 157 – 167.
Siswi,  N.P.,  E.  Widodo,  dan  I.  H.  Djunaidi.  Pengaruh  Penambahan  Sari  Jahe Merah ( Zingiber officinale Var Rubrum ) Terhadap Kualitas Karkas Itik Pedaging. fapet.ub.ac.id/.../Pengaruh-Penambahan-Sari-Jahe-Merah- Zingiber-offici ... (download, 17 April 2014).
Solichedi,  K.,  U.  Atmomarsono,  dan  V.D.  Yunianto.  2003.  Pemanfaatan  kunyit ( Curcuma  domestica val)  dalam  ransum  broiler  sebagai  upaya menurunkan  lemak  abdominal  dan  kadar  kolesterol  darah.  J.  Indon. Trop. Anim. Agric. 28 (3) September 2001.
Suprijatna,  E.,  U.Atmomarsono,  dan  R.  Kartasudjana.  2005.  Ilmu  Dasar  Ternak Unggas. Jakarta : Penebar Swadaya.
Susilorini,  T.E.,  M.E  Sawitri  dan  Muharlien.  2009.  Budi  Daya  22  Ternak Potensial. Jakarta: Penebar Swadaya.
Suyanto,  D.,  Achmanu,  dan  Muharlien.  2013.    Penggunaan  Tepung  Kemangi ( Ocimum  basilicum) dalam  Pakan  terhadap  Bobot  Karkas,  Presentase
Organ  Dalam  dan  Kolesterol  Daging  pada  Ayam  Pedaging.  Fakultas peternakan Universitas Brawijaya Malang. fapet.ub.ac.id/.../2013/.../Penggunaan-Tepung-Kemangi-Ocimum- Basilic.
Wahyu,  J.  1997.  Ilmu  Nutrisi  Unggas.  Gadjahmada  University  Press.  Cetakan keempat.
Yadnya,  T.G.B.,  N.  M.S.  Sukmawati,  A.A.A.  S.  Trisnadewi,  dan.  A.A.  P.P. Wibawa,  2010.  Pengaruh  pemberian  jahe  (Z ingiber  officinale  rosc ) dalam  ransum  terhadap  penampilan  itik  petelur  afkir.  Jurnal  Ilmu  dan Teknologi Hasil Ternak, Vol 5 (2) Agustus 2010, p : 41-48.
Bioma , Vol. 3, No. 1, April 2014