Volume 5, No. 1, May 2023 http://jurnal.unissula.ac.id/index.php/ijocs DOI: http://dx.doi.org/10.30659/ijocs.5.1.65-74

## Pelatihan dan Pendampingan Pengembangan Inovasi dan
Packaging Produk Ikan Asap Kec. Rowosari, Kab. Kendal
Maya Indriastuti 1 *, Mutamimah 2 , Andi Riansyah 3
1 Prodi Akuntansi, Fakultas Ekonomi, Universitas Islam Sultan Agung, Semarang, Indonesia
2 Prodi Manajemen, Fakultas Ekonomi, Universitas Islam Sultan Agung, Semarang, Indonesia
3 Prodi Teknik Informatika, Fakultas Teknologi Industri, Universitas Islam Sultan Agung, Semarang, Indonesia
*Corresponding Author
Jl. Raya Kaligawe Km 4 Semarang 50112, Telp. (024) 6583584, Universitas Islam Sultan Agung
E-mail: maya@unissula.ac.id
Received: 1 December 2022 Revised: 1 March 2023 Accepted: 20 April 2023 Published: 25 May 2023

## Abstrak
Ikan yang menjadi salah satu hasil dari laut, merupakan sumber nutrisi protein hewani bagi masyarakat  dunia.  Desa  Bulak  dan  Ketapang  yang  berada  di  Kec.  Rowosari  Kab.  Kendal merupakan  desa  yang  menjadi  sentra  produksi  ikan  asap.  Fenomena  permasalahan  yang dihadapi oleh UMKM ikan asap ini adalah jenis produk ikan asap yang terbatas hanya pada ikan itu sendiri, sedangkan ada produk lain yakni kerupuk tetapi dari bahan baku lain yakni ikan tenggiri. Guna mengatasi permasalah mitra, solusi yang ditawarkan adalah pelatihan dan pendampingan  terkait  pengembangan  inovasi  produk  dan  packaging.  Tujuan  kegiatan pengabdian  masyarakat  ini  meningkatkan  pengetahuan  dan  ketrampilan  mereka  di  bidang inovasi  produk  dan  packaging;  memotivasi  serta  meningkatkan  kreativitas  mereka  dalam membuat berbagai varian produk baru yang berbahan dasar ikan asap. Mitra pengabdian ini adalah Dinas Perindustrian dan Tenaga Kerja Kab. Kendal. Metode pengabdian masyarakat ini meliputi identifikasi tingkat pengetahuan, pemahaman, dan ketrampilan mereka di bidang inovasi  produk  dan  packaging;  memberi  stimulus  pelatihan  pengembangan  varian  produk baru dan packaging; monitoring dan evaluasi. Hasil kegiatan pengabdian ini menunjukkan bahwa  UMKM  ikan  asap  mendapatkan  tambahan  pengetahuan  dan  ketrampilan  dalam pengembangan  inovasi  produk  dan  packaging; menumbuhkan  motivasi  dan  meningkatkan kreativitas  mereka dalam  mengembangkan  inovasi  produk  dan melakukan  packaging  ikan asap  dengan  baik.  Urgensi  kegiatan  pengabdian  ini  terletak  pada  pentingnya mengembangkan inovasi produk dan melakukan packaging dengan desain, warna, bahan dan ukuran yang tepat dan tahan lama sehingga mampu menghasilkan produk ikan asap berbagai varian rasa tanpa menghilangkan rasa khas dari ikan asap hingga mampu menarik konsumen lebih luas untuk mengkonsumsi ikan asap.
Kata Kunci : Inovasi produk; packaging; UMKM Ikan Asap

## Abstract
Fish, which is one of the products of the sea, is a source of animal protein nutrition for the world community. Bulak and Ketapang villages in the district. Rowosari Kab. Kendal is a village which is a smoked fish production center. The phenomenon of the problem faced by Smoked Fish SMEs is the type of smoked fish product which is limited to the fish itself, while there  is  another  product,  namely  crackers  but  made  from  another  raw  material,  namely mackerel.  In  order  to  overcome  partner  problems,  the  solutions  offered  are  training  and
Indonesian Journal of Community Services Volume 5, No. 1, May 2023 http://jurnal.unissula.ac.id/index.php/ijocs DOI: http://dx.doi.org/10.30659/ijocs.5.1.65-74
assistance related to the development of product and packaging innovations. The purpose of this community service activity is to increase their knowledge and skills in the field of product and packaging innovation; as well as motivating them to increase their creativity in making various new product variants made from smoked fish. This service partner is the Department of Industry and Labor District. Kendal. This community service method includes assistance with  the  level  of  their  knowledge,  understanding,  and  skills  in  the  field  of  product  and packaging innovation; providing stimulus for the development of new product variants and packaging; monitoring and evaluation. The results of this service activity show that Smoked Fish  SMEs  get  additional  knowledge  and  skills  in  developing  product  and  packaging innovations;  motivating  and  increasing  their  creativity  in  developing  product  innovations and packing smoked fish properly. The urgency of this service activity lies in the importance of  developing  product  innovation  and  carrying  out  packaging  with  the  right  and  durable design, color, material and size so as to be able to produce Smoked Fish products of various flavors without losing the distinctive taste of Smoked Fish so as to be able to attract a wider range of consumers to consume Smoked Fish.

## Keywords: Product innovation; packaging; Smoked Fish MSME

## PENDAHULUAN
Pesisir  dan lautan menawarkan  peluang  besar  untuk didukung  guna  pembangunan  ekonomi  di masa depan (Lubchenco et al ., 2016). Namun, terdapat tantangan untuk mengadaptasi tata kelola laut  guna  menyeimbangkan  kepentingan  yang  saling  bersaing,  mewujudkan  potensi  ekonomi dengan menghindari perubahan lingkungan yang ireversibel. Transformasi tata kelola laut harus memastikan  bahwa  hak  asasi  manusia  dari  mereka  yang  bergantung  pada  laut  karena  mata pencaharian  mereka  dihormati  dan  kesejahteraan  manusia  pesisir  dan  orang-orang  yang bergantung pada sumber daya laut dipertahankan bahkan ditingkatkan (Leach et al ., 2012) menuju pembangunan berkelanjutan (Dearing et al ., 2014). Ikan yang menjadi salah satu hasil dari laut, merupakan sumber nutrisi protein hewani bagi masyarakat dunia (Béné et al ., 2015), sehingga perlu diperhatikan pertumbuhan populasi ikan secara global (Béné et al ., 2015). Sektor perikanan selama  krisis  COVID-19  telah  berinovatif  dan  fleksibel.  Hal  ini  menunjukkan  tanda-tanda ketahanan dan adaptif sektor perikanan untuk merespon tantangan multidimensi yang merugikan, seperti perubahan permintaan dan penawaran pasar, dampak pandemi baru, dan masalah sosial- politik  (Mejia et  al .,  2022).  Pandemi  COVID-19  juga  berdampak  signifikan  terhadap  sosial- ekonomi  yakni  ekonomi,  lingkungan,  kesejahteraan  manusia,  dan  sumber  daya  alam  (López- Feldman et al ., 2020; Jaramillo, 2020)
Di Indonesia sendiri, komposisi jenis sumber daya ikan didominasi kelompok ikan pelagis kecil sebesar 36 % dan ikan pelagis besar sebesar 25 %. Potensi sumber daya ikan di perairan Indonesia adalah sebesar 9,931 juta ton per tahun dengan potensi tertinggi terdapat di Wilayah Pengelolaan Perikanan (WPP) 718 (Laut Arafura) sebesar 1,992 juta ton/tahun (20%), di WPP 572 (Samudera Hindia sebelah barat Sumatera dan Selat Sunda) sebesar 1,228 juta/tahun (12 %) dan di WPP 711 (Selat Karimata, Laut Natuna dan Laut Cina Selatan) sebesar 1,143 juta ton/tahun (12 %) (Suman et al ., 2016). Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) menerbitkan Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan (Kepmen KP) Nomor 19 Tahun 2022 terkait estimasi potensi sumber daya ikan, jumlah tangkapan ikan yang diperbolehkan (JTB), dan tingkat pemanfaatan sumber  daya  ikan  di  wilayah  pengelolaan  perikanan  Negara  Republik.  Sesuai  Kepmen  KP tersebut, total estimasi potensi sumber daya ikan di 11 Wilayah Pengelolaan Perikanan Negara Republik Indonesia (WPPNRI) sebanyak 12,01 juta ton per tahun dengan JTB 8,6 juta ton per tahun. Estimasi potensi tersebut dibagi dalam sembilan kelompok sumber daya ikan yaitu ikan demersal, ikan karang,  pelagis kecil, cumi, udang penaeid, lobster, rajungan, kepiting dan pelagis
Volume 5, No. 1, May 2023 http://jurnal.unissula.ac.id/index.php/ijocs DOI: http://dx.doi.org/10.30659/ijocs.5.1.65-74
besar  (https://kkp.go.id/djpt/artikel/39646-kkp-perbarui-data-estimasi-potensi-ikan-totalnya-12- 01-juta-ton-per-tahun).
Desa  Bulak  dan  Desa  Ketapang  merupakan  salah  dua  desa  yang  masyarakat  sekitarnya bermata  pencahariannya  mencari  ikan,  khususnya  ikan  manyung.  Sebanyak  20  rumah  di  desa tersebut memproduksi olahan ikan asap. Setiap hari dipastikan ada proses produksi di sana. Hal ini ditandai dengan adanya kepulan asap dari bara api panggangan, yang keluar dari cerobong asap yang ada di tiap atap rumah produksi, sehingga kampung yang banyak berdiri tempat usaha rumahan turun temurun sejak 40 tahun yang lalu itu, dikenal dengan sebutan ikan asap. Aktivitas para  pembuat  ikan  panggang,  dimulai  sejak  pukul  08.00,  dengan  terlebih  dulu  mencuci  ikan sebelum dipotong. Ikan sendiri didapat dari para nelayan di pesisir Kendal. Keberadaan UMKM ikan  asap  ini  merupakan  salah  satu  alternatif  bentuk  strategi  untuk  mendukung  pembangunan jangka panjang, sehingga dapat dikatakan bahwa pengembangan inovasi dan packaging produk merupakan  salah  satu  kunci  dari  keberlanjutan  usaha. Namun, kondisi  dan  persoalan ,  pelaku UMKM ikan asap masih sedikit yang memiliki kreativitas. Oleh karena itu, sasaran yang tepat untuk  program  pelatihan  dan  pendampingan  ini  adalah  kelompok  UMKM  ikan  asap  yang merupakan  kelompok  ikan  panggang  yang  aktif  dan  mandiri  dalam  program  wirausaha  yang banyak  memberikan  kontribusi  bagi  perekonomian  masyarakat  dalam  menciptakan  lapangan pekerjaan.
Adapun rumusan masalahnya dalam kegiatan pengabdian kepada masyarakat ini adalah bagaimana memberikan ketrampilan terkait inovasi produk untuk UMKM ikan asap untuk dapat melakukan pengembangan produk yang unik kemudian di packaging yang tahan lama sehingga mampu menarik minat para konsumen. Harapannya , pelaksanaan kegiatan pengabdian ini adalah pelaku  UMKM  ikan  asap  mampu  meningkatkan  kompetensi  dan  ketrampilan  mereka  dalam membuat dan menciptakan produk-produk baru yang memiliki berbagai varian bentuk, jenis, dan rasa. Adapun peta lokasi pengabdian masyarakat sebagai berikut:
Gambar 1. Peta lokasi pengabdian masyarakat di Desa Bulak Kendal, Jawa Tengah.
Indonesian Journal of Community Services Volume 5, No. 1, May 2023 http://jurnal.unissula.ac.id/index.php/ijocs DOI: http://dx.doi.org/10.30659/ijocs.5.1.65-74
Gambar 2. Peta lokasi pengabdian masyarakat di Desa Ketapang Kendal, Jawa Tengah.

## METODE PELAKSANAAN
Objek  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  adalah  UMKM  ikan  asap  Desa  Bulak  dan  Desa Ketapang Kec. Rowosari Kab. Kendal. Usaha ikan asap ini hanya menghasilkan ikan asap pada umumnya,  mereka  para  pelaku  UMKM  tidak  melakukan  inovasi  produk  dan  tidak  melakukan packaging  yang  tahan lama.  Oleh  karena  itu,  tim  pengabdian  masyarakat  yang  terdiri  dari  tim LPPM UNISSULA, tim Fakultas Ekonomi UNISSULA dan tim Dinas Perindustrian dan Tenaga Kerja Kab. Kendal melakukan pelatihan dan pendampingan ini guna mereka para pelaku UMKM berinovasi dalam produk ikan asap dan mem packaging nya dengan lebih baik sehingga produk ikan  asap  dapat  hadir  dalam  berbagai  jenis  olahan  dengan packaging yang  menarik  dan  tahan lama. Kegiatan pengabdian ini dilaksanakan guna keberlangsungan usaha UMKM ikan asap di Desa Bulak dan Desa Ketapang Kec. Rowosari Kab. Kendal.
Beberapa  pendekatan  terus  dilakukan  selama  pelaksanaan  Abdimas  ini,  antara  lain: melakukan kajian dengan berdiskusi bersama Dinas Perindustrian dan Tenaga Kerja Kab. Kendal yang membahas permasalahan-permasalahan UMKM ikan asap Desa Bulak dan Desa Ketapang Kec.  Rowosari  Kab.  Kendal.  Selanjutnya  melakukan  survei  awal  untuk  memastikan  lokasi pengabdian masyarakat. Pendekatan berikutnya adalah melakukan pelatihan dan pendampingan inovasi  dan packaging produk  ikan  asap  yang  sebelumnya  dilakukan  tanya  jawab  untuk mengetahui kondisi rill mereka selama menjalankan usaha ikan asap. Kegiatan Abdimas ini tidak hanya  berhenti  pada  pelatihan  dan  pendampingan  saja  namun  juga melakukan  monitoring  dan evaluasi  terhadap  sistem  inovasi  dan packaging produk  ikan  asap  mereka  guna  mengetahui sejauhmana mereka mampu melakukan inovasi dan packaging produk dengan baik.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil kajian atau survei awal terhadap permasalahan-permasalahan UMKM Ikan Asap di Desa Bulak  dan  Desa  Ketapang  Kec.  Rowosari  Kab.  Kendal.  Kajian  atau  survei  awal  terhadap permasalahan-permasalahan UMKM ikan asap di Desa Bulak dan Ketapang Kec. Rowosari Kab. Kendal  serta  memastikan  lokasi  pengabdian  masyarakat.  Hal  ini    melibatkan  tim  pengabdian masyarakat  dari  FE  UNISSULA,  Kepala  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  Masyarakat (LPPM) Universitas Islam Sultan Agung Semarang yang bernama  Dr. Henny Pratiwi Adi, ST, MT dengan Kepala Dinas Perindustrian dan Tenaga Kerja Kab. Kendal yang bernama Dra. Cicik Sulastri,  SH.,  MA.  Hasil  kajian  dan  survei  ditemukan  beberapa  kondisi  yaitu:  a)  mayoritas UMKM Desa Bulak dan Ketapang Kec. Rowosari Kab. Kendal sudah memiliki usaha mikro yakni ikan  asap  masih  belum  mampu  mengembangkan  dan  menciptakan  inovasi  produk  ikan  asap mereka serta belum mampu menghasilkan packaging yang tahan lama untuk produk ikan asap
mereka  sehingga  terkendala  dalam  mengolah  ikan  asap  yang  telah  mereka  dapatkan  agar berkembang dan usaha bisnisnya  dapat lebih bertahan dimasa yang akan datang.
• Pemberian Stimulus Pengembangan, Inovasi, dan Packaging Produk Ikan menjadi sajian pelengkap makanan bersama nasi. Apalagi kandungan gizi pada ikan sangat  baik  bagi  kesehatan.  Maka  dari  itu  banyak  berbagai  macam  olahan  ikan  yang tumbuh demi menambah cita rasa masakan di berbagai daerah. Salah satunya adalah ikan asap. Bentuk olahan ini menjadi inovasi tersendiri bagi masyarakat secara turun temurun. Selain mempunyai cita rasa yang khas, olahan ikan dengan cara diasapi dapat dijadikan saranan untuk mengawetkan produk ikan tersebut.
Di Kec. Rowosari Kab. Kendal tepatnya di Desa Bulak dan Ketapang, terdapat rumah produksi  untuk  olahan  ikan  asap.  Cara  pengasapanya  yaitu  dengan  menusukan  tusuk bambu ke dalam badan ikan. Kemudian ikan tersebut ditaruh di atas tungku pengasapan. Sumber dari asap berasal dari limbah serabut kelapa yang terbilang cukup melimpah di daerah tersebut.  Asap yang berasal dari serabut kelapa dipercaya mempunyai aroma yang khas, sehingga menambah cita rasa tersendiri untuk produk olahan ikan asap.
Dalam pengembangan industri pengolahan hasil ikan asap di Kab. Kendal terdapat peran beberapa  stakeholder  yaitu  dari  pihak  pemerintah  Kab.  Kendal  melalui  Dinas Perindustrian dan Tenaga Kerja Kab. Kendal melakukan program pelatihan pengolahan hasil Ikan Asap. Melalui potensi dan upaya pengembangan industri pengolahan hasil Ikan Asap  yang  telah  ada  ternyata  masih  belum  berkontribusi  secara  optimal  dalam peningkatan kesejahteraan penduduk. Selain penerapan cara produksi pangan yang baik, pengembangan inovasi Ikan Asap dan teknologi pengemasan ( packaging ) juga berperan penting  untuk  menghasilkan  produk  yang  menarik  sehingga  diharapkan  mampu meningkatkan omzet produksi. Selama ini produk ikan asap di Desa Bulak dan Ketapang Kec.  Rowosari  tidak  dikemas  dengan  baik,  hanya  langsung  untuk  dijual  di  pasar tradisional  dengan  menggunakan  kertas  koran  bekas  dan  tas  kresek.  Dengan meningkatnya produksi maka diperlukan cara inovasi yang lebih luas dengan perbaikan kemasan ( packaging ). Untuk itu UMKM Ikan Asap di Desa Bulak dan Ketapang Kec. Rowosari Mitra diberi bantuan masing masing 3 set alat pengemas vakum versi portabel (portable sealer vaccum).
• Pelatihan dan Pendampingan
Pelatihan dan pendampingan bidang inovasi produk dan packaging terkait pengembangan inovasi  dan packaging produk  ikan  asap  untuk  UMKM  ikan  asap  di  Desa  Bulak  dan Ketapang Kec. Rowosari. Namun sebelum melakukan pelatihan, sambutan dari Kepala Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian  Masyarakat  (LPPM)  Universitas  Islam  Sultan Agung Semarang yang bernama Dr. Henny Pratiwi Adi, ST, MT dengan Kepala Dinas Perindustrian dan Tenaga Kerja Kab. Kendal yang bernama Dra. Cicik Sulastri, SH., MA. Kemudian  dilanjutkan  dengan  pemberian  lembar  pre  test  untuk  diisi  oleh  peserta pelatihan. Acara berikutnya adalah pelatihan dan pendampingan bidang pengembangan inovasi dan packing produk ikan asap, diisi oleh tiga narasumber, yaitu: Maya Indriastuti, SE., M.Si., Ak., CA., CSRS., CSRA., CSP; Prof. Dr. Mutamimah, SE., M.Si dan Andi Riansyah, ST., M.Kom.
Model  pelatihan  dilakukan  dengan  penyampaian  oleh  ketiga  narasumber,  kemudian dilanjutkan dengan sesi tanya jawab. Inti dari pelatihan tentang pengembangan inovasi dan packaging produk  ikan  asap  adalah  rangkaian  proses  atau  kegiatan  untuk meningkatkan  pengetahuan  (knowledge),  keterampilan  (skill)  dan  keyakinan
Indonesian Journal of Community Services Volume 5, No. 1, May 2023 http://jurnal.unissula.ac.id/index.php/ijocs DOI: http://dx.doi.org/10.30659/ijocs.5.1.65-74
(confidence) masyarakat khususnya UMKM ikan asap di Desa Bulak dan Ketapang Kec. Rowosari  agar  mereka  mampu  mengembangkan,  melakukan  inovasi  dan packaging produk ikan asap dengan lebih baik.
Pada  kesempatan  ini,  narasumber  menyampaikan  tentang  inovasi  mencakup  definisi, tujuan,  manfaat,  dan  karakteristik  serta  tentang  kemasan  ( packaging )  mencakup definisi, tujuan, dan aspek keberhasilannya. Inovasi produk merupakan pengenalan dan pengembangan jenis barang atau jasa baru yang berbeda dari sebelumnya dan melengkapi kekurangannya temuan sebelumnya dengan lebih menekankan pada kualitas (Atalay et al., 2013). Inovasi produk mampu meningkatkan kinerja pemasaran (Pardi et al., 2014; Tung,  2012;  Killa,  2014).  Proses  inovasi  ini  harus  terus  dilakukan  sehingga  produk menjadi terus berkembang, memiliki peningkatan, hingga mencapai kesempurnaan, yang bisa dilakukan dengan cara memanfaatkan ilmu pengetahuan dan teknologi.
Adapun  tujuan  melakukan  inovasi  pada  produk  ikan  asap  adalah  untuk  meningkatkan kualitas, memenuhi kebutuhan pelanggan, menciptakan pasar baru di tengah masyarakat, mengembangkan  dan  mengaplikasikan  pengetahuan  dan  wawasan  yang  dimiliki  oleh pemilik  usaha,  mengganti  produk  atau  layanan,  dan  meningkatkan  efisiensi  produk. Pengembangan  inovasi  produk  ikan  asap  bermanfaat  untuk  membuat  bisnis  semakin kompetitif  sehingga  secara  tidak  langsung  akan  bermanfaat  pada  nilai  perusahaan pembuatnya,  produknya  mampu  mengalahkan  pesaing-pesaingnya,  dan  produknya semakin dikenal oleh masyarakat.
Produk ikan asap dari UMKM Desa Bulak dan Ketapang dapat diolah dalam berbagai produk,  seperti  kerupuk,  keripik,  nugget,  dan  masih  banyak  lagi.  Keberhasilan pengembangan  inovasi  produk  ikan  asap  ini  dilihat  dari  beberapa  aspek,  antara  lain: keunggulan  relatif,  kompatibilitas,  kerumitan,  kemampuan  diujicobakan,  dan kemampuan untuk diamati. Sedangkan terkait dengan kemasan ( packaging ), disampaikan kepada peserta pengabdian bahwa packaging merupakan seluruh kegiatan merancang dan memproduksi bungkus/kemasan suatu produk (Stanton, 2012). Pengemasan juga dapat diartikan sebagai kegiatan merancang dan memproduksi tempat atau pembungkus untuk produk  (Kottler,  2012).  Sedangkan  Tjiptono  &  Gregorius  (2012)  mendefinisikan kemasan sebagai wadah kemas atau pembungkus suatu produk.
Kemasan ( packaging ) mencakup tiga peringkat bahan yaitu:
a) Kemasan primer, yaitu kemasan yang berhubungan langsung dengan produk
b) Kemasan sekunder, yaitu kemasan yang melindungi kemasan primer
c) Kemasan pengiriman, yaitu kemasan yang penting untuk menyimpan, identifikasi dan transportasi.
Tujuan dari penggunaan kemasan (Tjiptono & Gregorius, 2012) antara lain:
a) Sebagai  pelindung  isi  ( protection ),  misalnya  dari  kerusakan,  kehilangan, berkurangnya kadar atau isi dan sebagainya.
b) Untuk memberikan kemudahan dalam penggunaan ( operating ), misalnya supaya tidak tumpah, sebagai alat pemegang, mudah mempromosikannya dan sebagainya.
c) Bermanfaat dalam pemakaian ulang ( reusable ), misalnya untuk diisi kembali (refill) atau untuk wadah lain.
d) Memberikan  daya  tarik  ( promotion ),  yaitu  aspek  artistik,  warna,  bentuk,  maupun desainnya.
e) Sebagai  identitas ( image ) produk, misalnya berkesan  kokoh  atau  awet, lembut atau mewah.
f) Distribusi ( shipping ), misalnya mudah disusun, dihitung dan ditangani.
g) Informasi ( labeling ), yaitu menyangkut isi, pemakaian dan kualitas.
h) Sebagai cermin inovasi produk, berkaitan dengan kemajuan teknologi dan daur ulang.
Indikator  kemasan  sebagai  daya  tarik  pada  pelanggan  (Tjiptono  &  Gregorius,  2012) meliputi:
a) Desain kemasan, sebagai pendorong utama yang membantu menciptakan seluruh daya tarik.
b) Warna kemasan, sebagai perangsang yang paling penting yang menciptakan daya tarik visual dan daya tarik kepada pelangan.
c) Bahan kemasan, digunakan untuk melindungi produk harus memenuhi dua aspek yaitu aspek  kemasan  dan  aspek  kesehatan.  Beberapa  hal  yang  perlu  diperhatikan  dalam pemilihan  bahan  kemasan  yaitu:  temperatur,  penguapan,  proteksi,  pemrosesan,  dan keamanan.
d) Ukuran kemasan, yang perlu diperhatikan sisi ekonomi, kondisi ekonomi, peferensi, kemudahan  penyimpanan,  kemudahan  membawa,  kemudahan  penggunaan,  dan penggunaan pendingin.
Packaging ini  memainkan  peran  penting  dalam  meningkatkan  penjualan  produk, mengurangi tingkat persediaan, yang menghasilkan profitabilitas yang lebih tinggi (Azad & Hamdavipour, 2012). Becker et al ., (2011) menambahkan bahwa kelengkungan bentuk dan saturasi warna packaging berdampak pada evaluasi produk dan ekspektasi harga.
• Monitoring dan Evaluasi
Bentuk  kegiatan  monitoring  dan  evaluasi  yang  dilakukan  oleh  tim  Abdimas  Unissula salah  satunya  adalah  dengan  cara  observasi  saat  kunjungan  lapangan  ke  lokasi  usaha mitra.  Tim  Abdimas  dari  LPPM  Unissula  dan  FE  unissula  menyampaikan  kelebihan penggunaan  alat  press  vakum  untuk packging produk  ikan  asap  dibandingkan  metode packging tradisional.  Namun  pelaku  usaha  ikan  asap  menyatakan  bahwa  banyak  dari mereka yang kurang memahami dalam penggunaan alat press vakum-nya. Hal tersebut menjadi masukan bagi para akademisi untuk melakukan pelatihan tentang pengembangan inovasi produk dan packging produk ikan asap yang tepat untuk menghasilkan produk ikan asap dengan rasa yang sama.
Monitoring  dan  evaluasi  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  dilakukan  dengan  tujuan untuk mengetahui perkembangan bisnis mereka setelah mereka mendapatkan pelatihan tentang pengembangan inovasi produk dan packging produk ikan asap. Selain itu, juga akan  diketahui  kendala-kendala  yang  mereka  hadapi, kowledge  sharing sebagai  dasar untuk  memberikan  solusi  kepada  mereka.  Dengan  demikian,  bisnis  mereka  dapat mengembangkan  dan  menciptakan  inovasi  produk  sampai  pada packging produk  ikan asap-nya  sehingga  mampu  menciptakan  keunggulan  kompetitif,  produk  inovatif  dan mampu menciptakan penjualan berkelanjutan.
Indonesian Journal of Community Services Volume 5, No. 1, May 2023 http://jurnal.unissula.ac.id/index.php/ijocs DOI: http://dx.doi.org/10.30659/ijocs.5.1.65-74
Gambar 3. Kegiatan pemberian materi pelatihan dan pendampingan pengembangan inovasi dan packaging produk ikan asap Kec. Rowosari, Kab. Kendal
Gambar 4. Peserta pelatihan dan pendampingan pengembangan inovasi dan packaging produk ikan asap Kec. Rowosari, Kab. Kendal
Gambar 5. Produk ikan asap
Gambar 6. Praktek packaging menggunakan alat

## • Luaran dan Target Capaian
Secara umum kegatan pengabdian masyarakat ini telah berhasil dilaksanakan jika dilihat dari indikator input, proses dan output. Indikator input di antaranya tersedianya sumber daya  pelaksanaan yang terdiri tenaga pelaksana, dana, metode, bahan/media. Selain itu, kegiatan pengabdian masyarakat ini bermanfaat untuk meningkatkan kemampuan para pelaku  UMKM  untuk  berinovasi  produk  ikan  asap  dengan  berbagai  olahan  dan mem packaging produk tersebut yang tahan lama.
Hasil evaluasi kegiatan Abdimas ini berdasarkan hasil proses tanya jawab dan diskusi yang telah dilakukan sebelumnya, menilai bahwa kreativitas mereka dalam berinovasi produk  dan packaging produk  ikan  asapnya  masih  rendah.  Hal  ini  menggambarkan kondisi  di  lapangan,  bahwa  UMKM  ikan  asap  belum  memiliki  kemampuan  dan keterampilan  untuk  berinovasi  demi  keberlangsungan  usaha  mereka. Namun,  secara keseluruhan kegiatan Abdimas ini direspon positif oleh UMKM ikan asap Desa Bulak dan  Desa  Ketapang  Kec.  Rowosari  Kab.  Kendal.  Hal  ini  terlihat  dari  antusias  dan semangat mereka dalam mengikuti pelatihan ini dari awal sampai akhir.

## KESIMPULAN
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  dimaksudkan  untuk  mengatasi  permasalahan  inovasi  dan packaging produk ikan asap di Desa Bulak dan Desa Ketapang di Kab. Kendal. Hasil pengabdian masyarakat dilakukan melalui pemberian stimulus pengembangan inovasi dan packaging produk ; pemberian  pelatihan  dan  pendampingan  oleh tim  Abdimas  FE  UNISSULA  terkait  inovasi  dan packaging produk  ikan  asap;  dan  melakukan  monitoring  dan  evaluasi  guna  mengetahui perkembangan bisnis mereka setelah mereka mendapatkan pelatihan serta kendala-kendala apa saja yang mereka hadapi. Selain itu, kowledge sharing juga dilakukan guna memberikan solusi kepada  mereka.  Dengan  demikian,  bisnis  mereka  dapat  menciptakan  keunggulan  kompetitif, produk inovatif dan mampu menciptakan penjualan berkelanjutan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terimakasih kepada  Universitas Islam Sultan Agung yang telah memberikan dana  kegiatan ini melalui dana Pengabdian Masyarakat Internal Unissula tahun 2021 dengan nomor kontrak: 323/C.1/SA-LPPM/IX/ 2022.

## DAFTAR PUSTAKA
Atalay, M., Anafarta, N., & Sarvan, F. (2013). The relationship between innovation and firm performance: An empirical evidence from Turkish automotive supplier industry. Procedia-Social and Behavioral Sciences , 75 (2), 226-235
Azad,  N.,  &  Hamdavipour,  L.  (2012).  A  study  on  effects  of  packaging  characteristics  on  consumer's purchasing confidence. Management Science Letters , 2 (1), 397-402. https://doi.org 10.5267/j.msl.2011.07.004
Becker, L., van Rompay, T.J.L., Schifferstein, H.N.K., & Galetzka, M. (2011). Tough package, strong taste: The influence of packaging design on taste impressions and product evaluations. Food Quality and Preference , 22 (1), 17-23
Béné, C., Barange, M., Subasinghe, R., Pinstrup-Andersen, P., Merino, G., Hemre, G. I., & Williams, M.
(2015).  Feeding  9  billion  by  2050–Putting  fish  back  on  the  menu. Food  Security , 7 ,  261-274.. https://doi.org/ 10.1007/s12571-015-0427-z
Indonesian Journal of Community Services Volume 5, No. 1, May 2023 http://jurnal.unissula.ac.id/index.php/ijocs DOI: http://dx.doi.org/10.30659/ijocs.5.1.65-74
Dearing, J. A., Wang, R., Zhang, K., Dyke, J. G., Haberl, H., Hossain, M. S., ... & Poppy, G. M. (2014). Safe  and  just  operating  spaces  for  regional  social-ecological  systems. Global  Environmental Change , 28 , 227-238. . https://doi.org/10.1016/j.gloenvcha.2014.06.012
https://kkp.go.id/djpt/artikel/39646-kkp-perbarui-data-estimasi-potensi-ikan-totalnya-12-01-juta-ton-per- tahun
Jaramillo,  S.G.  (2020).  COVID-19  and  primary  and  secondary  education:  The  impact  of  the  crisis  and public  policy  implications  for  Latin  America  and  the  Caribbean. UNDP  Latin  America  and  the Caribbean . https://www.undp.org/latin-america/publications/covid-19-and-primary-and- secondary-education-impact-crisis-and-public-policy-implications-latin-america-and-caribbean
Killa, M. F.. (2014). Effect of entrepreneurial innovativeness orientation, product innovation, and value co- creation on marketing performance. Journal of Research in Marketing , 2 (3), 198-204
Kotler, P. (2012). Manajemen Pemasaran Edisi 13, Bahasa Indonesia Jilid 1 dan 3 Cetakan. Rajawali
Leach,  M.,  Rockstrom,  J.,  Raskin,  P.,  Scoones,  I.,  Stirling,  A.  C.,  &  Smith,  A.  (2012).  Transforming innovation for sustainability. Ecol. Soc. 17(11). https://doi.org/10.5751/Es-04933-170211
López-Feldman, A., Chávez, C., Vélez, M. A., Bejarano, H., Chimeli, A. B., Féres, J., ... and Viteri, C. (2020).  Environmental  impacts  and  policy  responses  to  Covid-19:  A  view  from  Latin  America.
Environmental and Resource Economics , 1–6.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7355128/
Lubchenco, J., Cerny-Chipman, E. B., Reimer, J. N., & Levin, S. A. (2016). The right incentives enable ocean sustainability successes and provide hope for the future. Proc. Natl. Acad. Sci. U.S.A. 113 , 14507–14514. https://doi.org/10.1073/pnas.1604982113
Mejía, César Viteri., Rodríguez, Gabriela., Tanner, Michael K., Ramirez‑Gonzalez, Jorge., Moity, Nicolas., Andrade,  Solange.,  Paladines,  María  José  Barragán.,  Cáceres,  Renato.,  Castrejón,  Mauricio., Pittman,  Jeremy.  (2022).  Fishing  during  the  “new  normality”:  social  and  economic  changes  in Galapagos small‑scale fisheries due to the COVID‑19 pandemic. Maritime Studies , 21 , 193–208. https://doi.org/10.1007/s40152-022-00268-z
Pardi, S., Imam, S., & Zainul, A. (2014). The effect of market orientation and entrepreneurial orientation toward learning orientation, innovation, competitive advantages, and marketing performance. European  Journal  of  Business  and  Management , 6 (21),  69-80.Stanton,  William  J.
(2012). Prinsip Pemasaran , alih bahasa: Yohanes Lamarto Penerbit Erlangga, Jakarta
Suman, A., Irianto, H. E., Satria, F., & Amri, K. (2017). Potensi dan tingkat pemanfaatan sumber daya ikan di wilayah pengelolaan perikanan Negara Republik Indonesia (WPP NRI) Tahun 2015 serta Opsi Pengelolaannya. Jurnal Kebijakan Perikanan Indonesia , 8 (2), 97-100. http://ejournal- balitbang.kkp.go.id/index.php/jkpi/article/view/1769/2662
Tjiptono, F., & Chandra, G. (2012). Pemasaran Strategik, Edisi 2. CV. Andi offset .
Tung,  J.  (2012).  A  study  of  product  innovation  on  firm  performance.  The  international Journal  of Organizational Innovation , 4 (3), 83-97.