Website : jurnal.umj.ac.id/index.php/konversi Email :  jurnalkonversi@umj.ac.id

## U  N  I  V  E  R  S  I  T  A  S   M  U  H  A  M  M  A  D  I  Y  A  H   J  A  K  A  R  T  A

## PENGARUH SUHU, RASIO BAHAN BAKU TERHADAP PELARUT DAN KECEPATAN PENGADUKAN PADA PROSES FRAKSINASI TRIPALMITIN DARI FRAKSI PADAT MINYAK SAWIT
Fiqih Azis Pangestu 1 , Tri Yuni Hendrawati 2 , dan Wiwik Handayani 3
1)  2) Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Muhammadiyah Jakarta, Jl. Cempaka Putih Tengah 27 Jakarta Pusat 10510
3) Pusat Teknologi Agroindustri, Kedeputian Teknologi Agroindustri dan Bioteknologi, Badan Pengkajian dan Penerapan Teknologi (BPPT)
Gedung 610 LAPTIAB, Kawasan PUSPIPTEK, Serpong, Tangerang Selatan 15314 azispangestu16@gmail.com

## ABSTRAK
Minyak sawit merupakan minyak yang paling banyak diproduksi di Indonesia. Minyak sawit mempunyai dua jenis produk yaitu fraksi padat (Stearin) dan fraksi cair (Olein). Asam lemak pada  minyak  sawit  dibedakan  menjadi  dua  golongan  yaitu  asam  lemak  jenuh  dan  asam lemak  tak  jenuh.  Penelitian  ini    bertujuan  untuk  memisahkan  Tripalmitin  dari  fraksi  padat minyak sawit melalui metode fraksinasi dengan pelarut organik. Variabel dalam penelitian ini menggunakan  variasi  rasio bahan  baku /  pelarut  organik  1:10 (w/v)  dan 1:12  (w/v)  dengan suhu  2 o C,  10 o C,  20 o C,  30 o C,  40 o C  dan  kecepatan  pengadukan  300  rpm  dan  500  rpm. Setelah  itu  sampel  dianalisa  dengan  GC-MS  untuk  mengetahui  kandungan asam palmitatnya  dan  didapatkan  kandungan asam  palmitat  paling  tinggi  jika  dimasukkan  dalam rumus regresi sebagai berikut y = -0,0333x 2 + 1,4518x + 67,617 dengan R² = 0,8431 dengan kandungan asam palmitat 84,91%.
Kata kunci : Asam Palmitat, Fraksinasi, Pelarut Organik, Stearin

## ABSTRACT
Palm oil is the most oil in Indonesia. Palm oil contains two types of products: solid fraction (Stearin)  and  liquid  fraction  (Olein).  Fatty  acids  in  palm  oil  are  divided  into  two  groups, namely  saturated  fatty  acids  and  unsaturated  fatty  acids.  This  study  aims  to  separate Tripalmitin  from  the  hardness  fraction  of  palm  oil  by  fractionation  method  with  organic solvent. The variables in this study used variation of organic / organic solvent ratio 1:10 (w / v) and 1:12 (w / v) with temperature 2 o C, 10 o C, 20 o C, 30 o C, 40 o C and stirring speed 300 rpm and 500 rpm.  After  that the  sample was analyzed with  GC-MS  to  determine  the  content  of palmitic acid and get the highest palmitic acid content if in the regression formula as follows y = -0.0333x2 + 1.4518x + 67,617 with R² = 0.8431 with the content of palmitic acid 84 , 91%.
Keywords :
Fractination,
Organic Solvent, Palmitic Acid, Stearin

## PENDAHULUAN
Kelapa  sawit  merupakan  salah satu  tanaman  yang  sangat  banyak dibudidayakan di Indonesia karena memang banyak dibutuhkan untuk industri pangan  dan  non  pangan.  Indonesia menempati posisi pertama dalam produksi minyak  sawit  mentah  (CPO)  di  dunia  dan disusul  Malaysia.  Jika  pada  tahun  1994 baru  terdapat  sekita  1,8  juta  hektar  luas perkebunan  kelapa  sawit,  maka  pada tahun  2013  luasnya  sudah  mencapai  9,0 juta  hektar,  dan  pada  tahun  2020 diprediksi  mencapai  14  juta  hektar (Mulyadi, 2009).
Minyak  sawit  adalah  ester  asam lemak  dan  gliserol  yang  disebut  dengan trigliserida.
Minyak sawit berwujud setengah  padat  pada  temperatur  ruangan dan  memiliki  beberapa  jenis  lemak  jenuh antara  lain  asam  laurat  (0.1%),  asam miristat  (1%),  asam  stearat  (5%),  dan asam  palmitat  (44%).  Minyak  sawit  juga memiliki  lemak  tak  jenuh  dalam  bentuk asam  oleat  (39%),  asam  linoleat  (10%), dan  asam  alfa  linoleat  (0.3%)  (Wikipedia, 2014).
Dalam  asam  lemak  sendiri  terdiri dari  asam  lemak  jenuh  dan  asam  lemak tak  jenuh.  Asam  lemak  dikatakan  asam lemak  jenuh  apabila  terdapat  ikatan rangkap  begitupun  sebaliknya.  Pada minyak kelapa sawit,  seperti  pada minyak nabati  umumnya,  asam  lemak  jenuh terdapat pada tempat nomor satu. Formasi yang kerapkali ditemukan adalah palmitat- oleat-palmitat  dan  palmitat-oleat-oleat. Trigliserida  yang  hanya  memiliki  radikal asam  stearat  dinamakan  (tri)stearin,  hal yang  sama  dengan  radikal  palmitat disebut  (tri)palmitin,  dan  radikal  oleat (tri)olein. (minyak kelapa sawit, 2014)
Minyak  sawit  dapat  difraksinasi untuk memperoleh dan memisahkan fraksi padat  stearin  dan  fraksi  cair  olein.  Pada penelitian kali ini yaitu ekstraksi tripalmitin dengan  fraksi  padat  minyak  sawit, sebenarnya tripalmitin dapat dibuat langsung  dengan  mengkondensasikan  3 asam  palmitat  dengan gliserol.  Disamping itu  dalam  penelitian  ini  digunakan  cara ekstraksi  karena  dengan  menggunakan cara ekstraksi diyakini dapat
menghasilkan produk tripalmitin yang lebih murni  atau  dengan  mutu  yang  lebih  baik. Pada  penelitian  ini  digunakan  juga  fraksi
padat  (stearin)  karena  memang  fraksi padat  dari  minyak  padat  sendiri  jarang sekali  digunakan  untuk  proses  penelitian lebih  lanjut  dan  fraksi  padat  sendiri  lebih memiliki  kandungan  asam  palmitat  atau tripalmitin  paling  banyak  dibandingkan produk olahan lanjut dari fraksi cair (olein) dari minyak sawit sendiri.
Salah  satu  cara  sederhana  yang akan  dilakukan  di  penelitian  ini  adalah dengan  cara memfraksinasi palm  stearin (fraksi  padat  minyak  kelapa  sawit)  untuk mendapatkan  tripalmitin  yang  tersusun dari tiga asam palmitat dan pada akhirnya diharapkan  dapat  dikembangkan  dan digunakan  untuk  kebutuhan  bahan  baku dalam  negeri,  terutama  sebagai  bahan baku susu bayi.

## METODE

## a.  Bahan - Bahan
Penelitian  dilakukan  di  laboratorium Puspitek serpong LAPTIAB (Lab Teknologi Proses Agroindustri). Alat yang digunakan dalam
penelitian  ini  adalah  Labu  leher  tiga, Kondensor, Magnetic  Stirrer ,  Statif,  Klem, Minichiller , Rotavapor,  Vacuum  Pump , Timbangan digital, Spatula, Beaker Glass , Gelas  ukur,  Erlenmeyer,  Thermometer, Kertas  saring,  Cawan  petri,  cawan porselin,  Corong,  Botol  sampel.  Bahan baku  yang  di  pergunakan  pada  penelitian ini  adalah  Fraksi  padat  minyak  sawit, pelarut organik, Metanol, NaOH.
b.  Proses Fraksinasi
Bahan  baku  utama  dalam  proses fraksinasi  ini adalah  Fraksi  padat  dari minyak  sawit,  maka  penelitian  ini dilakukan  melalui  dua  tahap  yaitu  proses fraksinasi,  dan  transesterifikasi.  pertama tahap fraksinasi yaitu bertujuan memisahkan  tripalmitin  dengan  fraksi trigliserida  lainnya  dengan  menggunakan pelarut  organik.  Timbang  fraksi  padat minyak  sawit  dalam  timbangan  digital sebanyak  40  gr.  Masukkan  fraksi  padat minyak  sawit  ke  dalam  labu  leher  tiga menggunakan  spatel.  Masukkan  pelarut organik  sesuai  ratio  1:10  dan  1:12  (w/v) lalu  masukkan magnetic  stirrer ke  dalam labu  leher  tiga.  Setelah  itu,  tutup  labu leher  tiga  agar  pelarut  organik  tidak menguap.  Lalu  diekstraksi    diatas magnetik  stirer  dengan  variasi  suhu  2 o C,
Pengaruh Suhu, Rasio Bahan Baku Terhadap Pelarut Dan Kecepatan Pengadukan Pada Proses Fraksinasi Tripalmitin Dari Fraksi Padat Minyak Sawit (Fiqih Azis Pangestu 1 , Tri Yuni Hendrawati 2 , Dan Wiwik Handayani 3 )
10 o C,  20 o C,  30 o C  dan  40 o C  dengan kecepatan  pengadukan  500  dan  300  rpm selama 5 jam. Setelah 5 jam, lalu di filtrasi menggunakan  vacum  pump  sebanyak  2 kali  saring.  Filtrat  dalam  kertas  saring dimasukkan ke dalam erlenmeyer untuk di rotary evaporator pada suhu 60 o C dengan kecepatan putaran 75 rpm sampai pelarut habis.  Hasil  yang  didapat  didiamkan  satu hari pada suhu kamar. Keesokkan harinya hasil  ditimbang  dan  dimasukkan  kedalam plastik  sampel.  Hasil  yang  didapat sebagian  diesterifikasi  untuk  analisa  GC- MS.
c.  Analisa GC/MS Tahapan selanjutnya untuk memecah rantai karbon Tripalmitin menjadi  metil  palmitat  yaitu  dengan mereaksikan  Tripalmitin  hasil  ekstraksi dan  metanol  (transesterifikasi)    dengan katalis  NaOH  selama  90  menit.  Setelah selesai proses, didiamkan beberapa menit lalu  tuangkan  kedalam  corong  pemisah. Tunggu  sampai  lapisan  atas  (metil  ester) dan  lapisan  bawah  (gliserol)  terpisah. Lalu,  pisahkan  lapisan  bawah.  Sisakan lapisan  atas  dalam  corong  pemisah. Setelah  itu  masukan  larutan  H 2 SO 4 10  % sebanyak  5  ml  untuk  menghilangkan katalis  NaOH.  Diukur  sampai  PH  2. Setelah itu dicuci dengan air hangat ±60 o C untuk menetralkan larutan. Lalu, diukur PH sampai  7.  Pisahkan  lapisan  atas  (metil ester)  dengan  lapisan  bawah  (air).  Ambil lapisan  atas  kedalam  beaker  glass. Masukkan  Na 2 SO 4 kedalam  metil  ester, lalu diaduk sampai bening untuk menghilangkan  air  yang  tersisa.  Setelah itu  disaring  dengan  kertas  saring. Masukkan kedalam botol sampel.
Produk  yang  dihasilkan  dari  proses esterifikasi  dimasukkan  kedalam  alat  GC- MS  untuk  mengetahui  kandungan  metil palmitat dalam setiap sampel.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Hasil proses Fraksinasi
Proses fraksinasi ini menggunakan 20  sampel  yang  berbeda  variabel  suhu, rasio  (bahan  baku  /  pelarut  organik)  dan kecepatan  pengadukan.  Variabel  suhu mengunakan suhu 2 o C, 10 o C, 20 o C, 30 o C,
40 o C.  Untuk  variasi  rasio  menggunakan rasio  1:10  dan  1:12  (w/v).  Dengan kecepatan  pengadukan  300  rpm  dan  500 rpm.
Tabel 1. Komposisi setiap sampel No. Sampel Suh u Rasio rpm Sampel 1 2 1:10 500 Sampel 2 2 1:12 500 Sampel 3 10 1:10 500 Sampel 4 10 1:12 500 Sampel 5 20 1:10 500 Sampel 6 20 1:12 500 Sampel 7 30 1:10 500 Sampel 8 30 1:12 500 Sampel 9 40 1:10 500 Sampel 10 40 1:12 500 Sampel 11 2 1:10 300 Sampel 12 2 1:12 300 Sampel 13 10 1:10 300 Sampel 14 10 1:12 300 Sampel 15 20 1:10 300 Sampel 16 20 1:12 300 Sampel 17 30 1:10 300 Sampel 18 30 1:12 300 Sampel 19 40 1:10 300 Sampel 20 40 1:12 300 Tabel 2. Hasil proses fraksinasi No. Sampel Berat Hasil Ekstrak si (gr) Rendemen (%) Sampel 1  18,4188 46,05 Sampel 2  18,5399 46,35 Sampel 3  14,7712 36,93 Sampel 4  10,3885 25,97 Sampel 5  11,2293 28,07 Sampel 6  10,5269 26,32 Sampel 7  11,1942 27,99 Sampel 8  10,1314 25,33 Sampel 9  18,7612 46,90 Sampel 10  11,4969 28,74 Sampel 11 17,2 43,00 Sampel 12 17,4 43,50 Sampel 13 16,4 41,00 Sampel 14 17,8 44,50 Sampel 15  12,5998 31,49 Sampel 16  9,8367 24,60 Sampel 17  20,7006 51,75 Sampel 18  22,3929 55,98 Sampel 19 10,6 26,50
Sampel 20 9,4 23,50

## B. Proses Transesterifikasi
Proses  transesterifikasi  ini  untuk memecah rantai karbon. Untuk
pengambilan  berat  sampel  awal,  sampel dengan  hasil  transesterifikasi  diatas  15  gr diambil sebanyak 10 gr. Sedangkan, untuk sampel  dengan  hasil  transesterifikasi dibawah  15  gr  diambil  sebanyak  5  gr. Reaksi Transesterifikasi ini dengan mereaksikan  Trigliserida  dengan  metanol dan  menggunakan  katalis  NaOH  selama 90 menit.
Setelah  selesai  proses,  didiamkan beberapa  menit  lalu  tuangkan  kedalam corong  pemisah.  Tunggu  sampai  lapisan atas  (metil  ester)  dan  lapisan  bawah (gliserol)  terpisah.  Setelah  itu  masukan larutan  H 2 SO 4 10  %  sebanyak  5  ml. Setelah  itu  dicuci  dengan  air  hangat ±60 o C.  Masukkan  Na 2 SO 4 kedalam  metil ester,  lalu  diaduk  sampai  bening  untuk menghilangkan  air  yang  tersisa.  Setelah itu disaring dengan kertas saring.
Tabel 3. Hasil Proses Transesterifikasi No. Sampel Awa l (gr) Met anol (gr) Kata lis (gr) Hasil (gr) Sampel 1 10 9,6 0,2 4,5 Sampel 2 10 9,6 0,2 1,9 Sampel 3 10 9,6 0,2 0,6 Sampel 4 5 4,8 0,1 1,2 Sampel 5 5 4,8 0,1 1,8 Sampel 6 5 4,8 0,1 1,0 Sampel 7 5 4,8 0,1 1,8 Sampel 8 5 4,8 0,1 1,2 Sampel 9 10 9,6 0,2 1,2 Sampel 10 5 4,8 0,1 0,8 Sampel 11 10 9,6 0,2 2,0 Sampel 12 10 9,6 0,2 0,6 Sampel 13 10 9,6 0,2 0,8 Sampel 14 10 9,6 0,2 2,8 Sampel 15 5 4,8 0,1 1,4 Sampel 16 5 4,8 0,1 0,6 Sampel 17 10 9,6 0,2 0,8 Sampel 18 10 9,6 0,2 2,4 Sampel 19 5 4,8 0,1 0,3 Sampel 20 5 4,8 0,1 1,5

## C. Hasil Analisa GC-MS
1. Pengaruh Suhu Terhadap Kandungan  Asam  Palmitat  Dengan Rasio  Bahan  Baku  /  Pelarut Organik (w/v)  1:10  Pada Kecepatan Pengadukan 500 rpm Setelah  sampel  di  transesterifikasi, sampel dilakukan proses analisa menggunakan GC-MS. Sehingga didapatkan data kandungan asam palmitat.
Tabel 4. Kandungan asam palmitat Hasil GC/MS pada rasio 1:10 (w/v) dengan kecepatan
pengadukan 500 rpm No. Sampel Ratio bahan baku / pelarut organik (w/v) Suhu ( o C) Asam Palmitat (%) Sampel 1 1:10 2 72,27 Sampel 3 1:10 10 74,95 Sampel 5 1:10 20 84,91 Sampel 7 1:10 30 82,54 Sampel 9 1:10 40 71,59
Pada  rasio  bahan  baku  /  pelarut organik  (w/v)  1:10  dengan  kecepatan pengadukan  500  rpm  didapat  kandungan asam palmitat paling tinggi yaitu sampel 5 pada suhu 20 o C dengan kandungan  asam palmitat  84,91%  dan  yang  paling  rendah pada suhu 40 o C dengan kandungan  asam
palmitat  71,59%.  Dari  data  tersebut didapatkan  suhu  yang  optimum  untuk ekstraksi  Tripalmitin  adalah  pada  suhu 20 o C.  Sesuai  pada  Tabel  4  rata-rata kandungan asam palmitat pada rasio 1:10 dengan  kecepatan  pengadukan  500  rpm ini adalah 77,25%.
Pengaruh Suhu, Rasio Bahan Baku Terhadap Pelarut Dan Kecepatan Pengadukan Pada Proses Fraksinasi Tripalmitin Dari Fraksi Padat Minyak Sawit (Fiqih Azis Pangestu 1 , Tri Yuni Hendrawati 2 , Dan Wiwik Handayani 3 )
Sesuai  pada  Gambar  1  persamaan yang  didapat  pada  hubungan  suhu terhadap  kandungan  asam  palmitat dengan rasio bahan baku / pelarut organik (w/v)  1:10  pada  kecepatan  500  rpm adalah  sebagai  berikut  y  =  -0,0333x2  + 1,4518x  +  67,617  dengan  R²  =  0,8431 yang  mana  y  sebagai  kandungan  asam palmitat dan x sebagai suhu ekstraksi.
2.  Pengaruh Suhu Terhadap Kandungan  Asam  Palmitat  Dengan Rasio  Bahan  Baku  /  Pelarut
Organik (w/v)  1:12  Pada Kecepatan Pengadukan 500 rpm.
Setelah  sampel  di  transesterifikasi, sampel dilakukan proses analisa menggunakan GC-MS. Sehingga didapatkan data kandungan asam palmitat.
Tabel 5. Hasil kandungan asam palmitat pada rasio 1:12 (w/v) dengan kecepatan pengadukan 500 rpm No. Sampel Ratio bahan baku / pelarut organik (w/v) Suhu ( o C) Asam Palmitat (%) Sampel 2 1:12 2 73,91 Sampel 4 1:12 10 80,26 Sampel 6 1:12 20 74,52 Sampel 8 1:12 30 83,27 Sampel 10 1:12 40 81,97
Gambar 1. Grafik kandungan Asam Palmitat terhadap suhu fraksinasi pada kecepatan 500
rpm dengan Variasi Rasio Pada  rasio  bahan  baku  /  pelarut organik  1:12  (w/v)  dan  kecepatan pengadukan 500 rpm ini didapat kandungan  asam  palmitat  paling  tinggi yaitu  sampel  8  pada  suhu  30 o C  dengan kandungan  asam  palmitat  83,27%  dan yang paling rendah terjadi pada suhu 2 o C dengan kandungan asam palmitat 73,91%.  Sesuai  pada  Tabel  4.5.  rata-rata
kandungan asam palmitat pada rasio 1:12 (w/v)  dengan  kecepatan  pengadukan  500 rpm  ini  adalah  78,79%.  Disini  terjadi peningkatan  rata-rata  kandungan  asam palmitat,  hal  ini  membuktikan  bahwa semakin besar rasio, maka semakin besar pula  kandungan  asam  palmitat  yang didapat.
Sesuai pada gambar 4.2.
persamaan  yang  didapat  pada  hubungan suhu  terhadap  kandungan  asam  palmitat dengan rasio bahan baku / pelarut organik 1:12  (w/v)  pada  kecepatan  pengadukan 500  rpm  adalah  sebagai  berikut  y  =  - 0.0002x 4 + 0.0206x 3 - 0.5471x 2 + 5.1105x + 65.717 dengan R² = 1 dimana y sebagai kandungan  asam  palmitat  dan  x  sebagai suhu ekstraksi. 3.  Pengaruh Suhu Terhadap Kandungan  Asam  Palmitat  Dengan Rasio  Bahan/Pelarut  (w/v)  1:10 Pada  Kecepatan  Pengadukan  300
rpm.
Setelah  sampel  di  transesterifikasi, sampel dilakukan proses analisa menggunakan GC-MS. Sehingga didapatkan data kandungan asam palmitat. Tabel 6. Hasil kandungan asam palmitat pada rasio 1:10 (w/v) dengan kecepatan pengadukan 300 rpm No. Sampel Ratio bahan baku / pelarut organik (w/v) Suhu ( o C) Asam Palmitat (%) Sampel 11 1:10 2 62,51 Sampel 13 1:10 10 70,76 Sampel 15 1:10 20 65,25 Sampel 17 1:10 30 67,71 Sampel 19 1:10 40 68,39
Pada  rasio  bahan  baku  /  pelarut organik  1:10  (w/v)  dan  kecepatan pengadukan  300  rpm  didapat  kandungan asam  palmitat  paling  tinggi  yaitu  sampel 13  pada  suhu  10 o C  dengan  kandungan asam  palmitat  70,76%  dan  yang  paling rendah  terjadi  pada  suhu  2 o C  dengan kandungan asam palmitat 62,51%. Sesuai pada  Tabel  6.  rata-rata  kandungan  asam palmitat pada rasio 1:10 dengan kecepatan pengadukan 300 rpm ini adalah 66,92%.  Disini  terjadi  penurunan  rata-rata kandungan  asam  palmitat  dari  77,25% pada  kecepatan  pengadukan  500  rpm menjadi 66,92% pada kecepatan 300 rpm, hal ini membuktikan bahwa semakin cepat kecepatan  pengadukan,  maka  semakin besar pula kandungan asam palmitat yang didapat.
Sesuai  pada  Gambar  3.  persamaan yang  didapat  pada  hubungan  suhu
terhadap  kandungan  asam  palmitat dengan  rasio  bahan/pelarut  (w/v)  1:10 pada  kecepatan  300  rpm  adalah  sebagai berikut  y  =  -0.0002x 4 +  0.0147x 3 - 0.4326x 2 + 4.6076x + 54.91 dengan R² = 1 dimana  y  sebagai  kandungan  asam palmitat dan x sebagai suhu fraksinasi.
4.  Pengaruh Suhu Terhadap
kandungan  Asam  Palmitat  Dengan Rasio  Bahan  Baku  /  Pelarut
Organik 1:12 (w/v)  Pada Kecepatan Pengadukan 300 rpm.
Setelah  sampel  di  transesterifikasi, sampel dilakukan proses analisa menggunakan GC-MS. Sehingga didapatkan data kandungan asam palmitat.
Tabel 7. Kandungan asam palmitat dengan GC/MS pada rasio 1:12 (w/v) dengan kecepatan pengadukan 300 rpm No. Sampel Ratio bahan/pelarut (w/v) Suhu ( o C) Asam Palmitat (%) Sampel 12 1:12 2 62,44 Sampel 14 1:12 10 62,46
Pengaruh Suhu, Rasio Bahan Baku Terhadap Pelarut Dan Kecepatan Pengadukan Pada Proses Fraksinasi Tripalmitin Dari Fraksi Padat Minyak Sawit (Fiqih Azis Pangestu 1 , Tri Yuni Hendrawati 2 , Dan Wiwik Handayani 3 )
Sampel 16 1:12 20 73,09 Sampel 18 1:12 30 57,92 Sampel 20 1:12 40 74,87
Gambar 2. Grafik kandungan Asam Palmitat terhadap suhu fraksinasi pada kecepatan 300
rpm dengan Variasi Rasio Pada  rasio  bahan  baku  /  pelarut organik  1:12  (w/v)  dan  kecepatan pengadukan 300 rpm ini didapat kandungan  asam  palmitat  paling  tinggi yaitu  sampel  20  pada  suhu  40 o C  dengan kandungan  asam  palmitat  74,87%  dan yang paling rendah terjadi pada suhu 30 o C dengan kandungan asam palmitat
57,92%.  Sesuai  pada  Tabel  7.  rata-rata kandungan asam palmitat pada rasio 1:10 dengan  kecepatan  pengadukan  300  rpm ini adalah 66,16%.
Sesuai pada gambar 4. persamaan yang  didapat  pada  hubungan  suhu fraksinasi  terhadap  kandungan  asam palmitat dengan rasio bahan baku / pelarut organik  1:12  (w/v)  pada  kecepatan pengadukan  300  rpm  adalah  sebagai berikut y = 0.0004x 4 - 0.0334x 3 + 0.7991x 2 - 5.9808x + 71.466 dengan R² = 1 dimana y sebagai kandungan asam palmitat dan x sebagai suhu fraksinasi.

## SIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Dari data hasil penelitian mengenai fraksinasi  Tripalmitin  dari  Fraksi  Padat
Minyak  Sawit  menggunakan  pelarut organik,  maka  dapat  disimpulkan  bahwa memisahkan  Tripalmitin  dari  Fraksi  Padat Minyak  Sawit  dapat  dilakukan  dengan proses  fraksinasi  dengan  menggunakan pelarut  organik.  Untuk  Pengaruh  suhu  : Semakin  tinggi  suhu,  maka  semakin banyak  kandungan  Tripalmitin  yang didapat.  Sedangkan  Pengaruh  rasio  : Semakin  besar  rasio,  maka  semakin banyak  kandungan  Tripalmitin  yang didapat.  Untuk  Pengaruh  kecepatan pengadukan,  semakin  cepat  pengadukan maka  semakin  banyak  pula  kandungan Tripalmitin  yang  didapat.  Serta  Kondisi terbaik  untuk  mengekstrak  Tripalmitin yaitu  pada  sampel  5,  dengan  suhu  20 o C dan  rasio  bahan  baku  /  pelarut  organik 1:10  (w/v)  pada  kecepatan  pengadukan 500 rpm.

## Saran
Untuk penelitian selanjutnya disarankan  untuk  dilakukannya  penelitian fraksinasi  Tripalmitin  melalui  fraksinasi dari  fraksi  padat  minyak  sawit  dengan variasi  waktu  fraksinasi  dan  kecepatan pengadukan  lebih  ditingkatkan  untuk
meningkatkan  kandungan  asam  palmitat dalam  Tripalmitin  sebagai  bahan  baku susu.

## DAFTAR PUSTAKA
Deni  Pranowo,  M.  Muchalal,  2004, Analisis  Kandungan  Asam  Lemak pada Minyak Kedelai dengan Kromatografi Gas-Spektroskopi Massa,  Jurusan  Kimia,  Fakultas MIPA  Universitas  Gadjah  Mada, Yogyakarta. Endang  K.,  Sutarno.,  dan  Citra  Kartika., 2009, Ekstraksi Minyak Biji Mengkudu  (Morinda  Citrifolia  L) pada Variasi Jenis Pelarut, Surakarta:  Jurusan  Teknik  Kimia Fakultas Teknik Universitas Sebelas Maret.
Geoff  Talbot,  Kevin  W.  Smith,  Fred  W. Cain.,  2006,  Solvent  fractionation  of palm  oil,  originally  published  in Inform, vol 17, no. 5, pages 324-326 and reproduced by permission.
Hamilton,  R.  I.  1995.  Development  in  Oil and  Fats.  Chapman  and  Hall,  New York.
Herman,  S.,  &  Khairat,  2004,  Kinetika Reaksi  Hidrolisis  Minyak  Sawit dengan  Katalisator  Asam  Klorida, Jurnal  Natur  Indonesia,  6(2):  118- 121.
https://id.wikipedia.org/wiki/Aseton, diakses  pada  tanggal  12  Januari 2016
https://id.wikipedia.org/wiki/Minyak_sawit, diakses  pada  tanggal  22  Desember 2015 https://en.wikipedia.org/wiki/Tripalmitin, diakses pada tanggal 4 Januari 2016 Hui, Y.H., 1996, Bailey’s Industrial Oil and
Fat Product: Industrial and Consumer Non edible products from
Oil  and  Fats,  vol  5,  5th  ed,  John Wiley & Sons, New York.
Pahan,  Iyung,  2008.  Panduan  Lengkap Kelapa  Sawit  Manajemen  Agribisnis
dari  Hulu  hingga  Hilir.  Penebar Swadaya. Jakarta
J.W.  Hampson,  1998,  Separation  of Tripalmitin  from  Its  Hydrolysis Products by Simple Isocratic Reversed  Phase  High  Performance Liquid  Chromatography,  Wyndmoor Pennsylvania.
M.  Andhika  Akbar,  2012,  Optimasi
Ekstraksi  Spent  Bleaching  Earth Dalam  Recovery  Minyak  Sawit, Skripsi:  Teknik  Kimia  Fakultas Teknik Universitas Indonesia, Depok. Ketaren  S.,  1986,  Pengantar  Teknologi Minyak  dan  Pangan,  UI  Press, Jakarta. Krishna  P.  Candra,  2007,  Prinsip-prinsip Ekstraksi Minyak Lemak, PS Teknologi  Hasil  Pertanian  Faperta UNMUL. Nurhida  Pasaribu,  2004,  Minyak  Buah Kelapa  Sawit,  Sumatera:  Jurusan Kimia Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara. Olie,  J.J  and  Tjeng,  T.D,  1988  ,  The Extraction  of  Palm  Oil,  Stork
Amsterdam.
Pitoyo,  1988,  Kemungkinan  Ekstraksi Beta-karotena  dari  Tanab  Pemucat Limbah  Proses  Pemurnian  Minyak
Kelapa Sawit, Yogyakarta : UGM. Puguh Setyopratomo, 2012, Jurnal Penelitian  Produksi  Asam  Lemak dari  Minyak  Kelapa  Sawit  dengan Proses Hidrolisis, Surabaya: Jurusan Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Surabaya. Ralph  E.  Timms,  2007,  Fractionation  of palm  oil:  Current  status,  future possibilities,  European  Journal  of Lipid Science and Technology.
Reni Antika, 2011, Faktor Jenis Konsentrasi  Asam  dan  Pelarut, Politeknik Negeri Sriwijaya, Sumatera Selatan.
Pengaruh Suhu, Rasio Bahan Baku Terhadap Pelarut Dan Kecepatan Pengadukan Pada Proses Fraksinasi Tripalmitin Dari Fraksi Padat Minyak Sawit (Fiqih Azis Pangestu 1 , Tri Yuni Hendrawati 2 , Dan Wiwik Handayani 3 )
Ritonga,  M,  (2004).  Pengaruh  Bilangan Asam  Terhadap  Hidrolisa  Minyak Kelapa Sawit. Digital Library Universitas Sumatera Utara (USU). Rondang Tambun, 2002, Proses Pembuatan  Asam  Lemak  Secara Langsung  dari  Buah  Kelapa  Sawit, Sumatera:  Jurusan  Teknik  Kimia, Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara. TY  Hendrawati,  2015,  Aloe  vera  powder properties  produced  from  aloe chinenis baker, Pontianak, Indonesia,  Journal  of  Engineering
Science  and  Technology  Special Issue  on  SOMCHE  2014  &  RSCE 2014  Conference,  January  (2015) 47-59  ©  School  of  Engineering, Taylor’s University