## Journal of S ocial and Economics Research
Volume 5, Issue 2, December 2023
P-ISSN: 2715-6117             E-ISSN: 2715-6966 Open Access at: https://idm.or.id/JSER/index.php/JSER

## ANALYSIS OF THE IMPLEMENTATION OF THE TRIPLE BOTTOM LINE AS THE KEY TO SUSTAINABILITY FOR FOOD AND BEVERAGE COMPANIES

## ANALISIS PENERAPAN TRIPLE BOTTOM LINE SEBAGAI KUNCI
KEBERLANJUTAN BAGI PERUSAHAAN FOOD AND BEVERAGE
Maria Yovita R.  Pandin 1 , Shofianti  Prisilia 2 Aurora Fahriza Pribadi 3 , Cindy  Larissa 4 1,2,3,4 Program Studi Akuntansi Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas 17 Agustus 1945, Surabaya
E-mail: yovita-87@untag-sby.ac.id 1 , 1222000077@surel.untag-sby.ac.id 2 , 1222000087@surel.untag-sby.ac.id 3 , 1222000114@surel.untag-sby.ac.id 4 ARTICLE  INFO ABSTRACT Correspondent Maria Yovita R. Pandin yovita-87@untag-sby.ac.id Key words: triple bottom line, sustainability report, food and beverage company Website: https://idm.or.id/JSER/inde x.php/JSER
Page: 579 - 586
In  this  modern  era,  when  environmental,  social,  and  economic issues increasingly dominate the attention of the global community, companies are required to integrate sustainability considerations in their  business  strategies.  This  study  aims  to  determine  the application  of  the  Triple  Bottom  Line  in  food  and  beverage companies, especially companies that have implemented go green by looking at sustainability accounting  reports in 2018 and 2022. This research method combines  descriptive and quantitative  aspects. The data in this study is using secondary data.  The research  will use  3 food and  beverage  companies  that  have gone  green  and  published sustainability  reports,  namely  PT  Nestle  Indonesia,  PT  Unilever Indonesia  Tbk,  and  The  Coca  Cola  Company.  Technical  data analysis with time series and cross section.  The results showed that the  three  companies  have  carried  out  their  responsibilities consistently  to  people and  planet in  2018 and 2022. As  for profit, only 1 company has increased and the other 2 have decreased due to several factors.
Copyright © 2023 JSER. All rights reserved.
INFO ARTIKEL

## ABSTRAK
Koresponden
Maria Yovita R. Pandin yovita-87@untag-sby.ac.id
Kata kunci: triple bottom line, sustainability report,
perusahaan makanan dan minuman
Website: https://idm.or.id/JSER/index. php/JSER
Hal: 579 - 586
Di  era  modern  ini,  ketika  isu-isu  lingkungan,  sosial,  dan ekonomi  semakin  mendominasi  perhatian  masyarakat global,  perusahaan  dituntut  untuk  mengintegrasikan pertimbangan  keberlanjutan  dalam strategi  bisnis mereka. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penerapan Triple
Bottom  Line pada  perusahaan food  and  beverage terutama perusahaan yang telah menerapkan go green dengan melihat laporan akuntansi keberlanjutan tahun 2018 dan tahun 2022. Metode  penelitian ini menggabungkan aspek deskriptif  dan kuantitatif.  Data dalam penelitian ini adalah menggunakan data sekunder.  Penelitian akan menggunakan 3 perusahaan food  and  beverage yang  sudah go  green dan mempublikasikan sustainability  report ,  yaitu  PT.  Nestle Indonesia,  PT. Unilever  Indonesia  Tbk,  dan The  Coca Cola Company. Teknis analisis data dengan time series dan cross section.  Hasil  penelitian  menunjukan  bahwa  ketiga perusahaan  telah  melakukan  tanggung  jawabnya  secara konsisten kepada people dan planet di tahun 2018 dan 2022. Sedangkan  untuk  profit  hanya  1  perusahaan  yang mengalami kenaikan dan 2 lainnya mengalami penurunan yang disebabkan oleh beberapa faktor,
Copyright © 2023 JSER. All rights reserved .

## PENDAHULUAN
Industri makanan dan minuman (food and beverage) merupakan salah satu sektor utama dalam perekonomian global yang memiliki peran signifikan dalam memenuhi kebutuhan dasar manusia. Meskipun industri ini telah memberikan kontribusi yang signifikan  dalam  menciptakan  lapangan  kerja,  menyediakan  makanan,  dan memenuhi  kebutuhan konsumen,  ia  juga  menghadapi berbagai  tantangan serius terkait dengan keberlanjutan. Di era modern ini, ketika isu-isu  lingkungan, sosial, dan  ekonomi  semakin  mendominasi  perhatian  masyarakat  global,  perusahaan- perusahaan  dalam  industri  makanan  dan  minuman  dituntut  untuk mengintegrasikan pertimbangan keberlanjutan dalam strategi bisnis mereka.
Konsep Triple Bottom Line (TBL), yang diperkenalkan oleh John Elkington, adalah kerangka kerja yang menggambarkan tiga dimensi utama keberlanjutan: keuntungan (profit), pengaruh sosial (people), dan dampak lingkungan (planet). TBL mendorong perusahaan untuk tidak hanya mempertimbangkan aspek ekonomi, tetapi juga aspek sosial  dan  lingkungan  dalam  pengambilan  keputusan  bisnis  mereka.  Dengan menerapkan TBL,  perusahaan dapat  menjalankan operasi  mereka  dengan  lebih berkelanjutan, mengurangi dampak negatif terhadap lingkungan, dan memberikan kontribusi yang positif kepada masyarakat.

## METODOLOGI PENELITIAN
Metode  penelitian  ini  menggabungkan  aspek  deskriptif  dan  kualitatif  untuk mendapatkan  pemahaman  yang  komprehensif  tentang  bagaimana  perusahaan dalam  industri  makanan  dan  minuman  mengintegrasikan  pertimbangan  sosial, lingkungan, dan ekonomi.    Penelitian akan menggunakan 3  perusahaan food and beverage yang sudah go green dan mempublikasikan sustainability report , yaitu PT. Nestle Indonesia, PT. Unilever Indonesia Tbk, dan The Coca Cola Company.
Data dalam penelitian ini adalah menggunakan data sekunder. Sumber data dalam penelitian ini  bersumber  dari sustainability report yang dipublikasikan  pada tahun 2018 dan tahun 2022. Teknis analisis data yaitu dengan menganalisis sustainability report ketiga perusahaan pada tahun 2018 dan 2022 dengan time series dan cross section.
Time  series  merupakan istilah  yang digunakan untuk data yang  memiliki  kurun waktu  tertentu  sedangkan berbeda  dengan  time  series,  data yang  bersifat  cross section terdiri atas banyak objek dalam satu kurun waktu (Ahmaddien et al ., 2020). Sedangkan, data cross sectional adalah data yang dikumpulkan dari obyek yang sama atau berbeda dengan instrumen yang sama atau berbeda dalam interval waktu yang tidak  sama (Sugiyono,  2017). Data untuk analisis time  series penelitian ini  adalah sudah  sejauh  mana  perusahaan- perusahaan  tersebut  telah  menerapkan  aspek ekonomi, sosial, dan lingkungan dari TBK pada tahun 2018 dan terus dilaksanakan pada tahun  2022. Sedangkan data  analisis  cross  section  adalah membandingkan penerapan TBL pada tahun 2018 dengan tahun 2022 dan mengidentifikasi perubahan (baik peningkatan atau penurunan) dalam penerapan TBL pada tahun 2018 dan 2022.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Nestle
Nestle adalah  sebuah  produsen  makanan  dan  minuman  multinasional  yang berkantor  pusat  di Vevey,  Vaud,  Swiss. Perusahaan ini  merupakan  produsen makanan dengan pendapatan terbesar  di  dunia  sejak  tahun 2014. Perusahaan inipun menempati peringkat ke-64 pada daftar Fortune Global 500 tahun 2017 dan peringkat ke-33 pada daftar Forbes Global 2000 tahun 2016.
Tabel 1. Nestle
Tahun 2018 (awal penerapan ( on  progress )) Tahun 2022 (sudah berjalan) Planet • Limbah air
• Menjaga  lingkungan  hidup ( reduce ) • Peduli  dalam  perubahan iklim
Planet
• Mengurangi  penggunaan kemasan plastik ( reduce )
• Menggunakan kemasan daur ulang ( reuse )
• Inovasi kemasan (redesign)
• Recycle (penggunaan alat daur ulang)
People
• Pengembangan  SDM  dari segi kesehatan
• Penyediaan lapangan kerja
People
• Penyediaan lapangan kerja
• Program training bagi milenial
Profit 10.136.000 CHF atau $11.229.167,60 Profit 9.270.000 CHF atau $10.269.769,50

## Penurunan Profit
1.   Krisis ekonomi (naiknya bahan baku)
2.   Rumor di tahun 2021 yang mempengaruhi laba 2022:
a. Rumor  bahwa >  60% produk nestle tidak  bagus  untuk  dikonsumsi dalam jumlah yang banyak.
b. Rumor nestle memperoleh rating rendah dari Australia Health Rating System

## Pengolahan Limbah
Pada  tahun 2018, nestle belum  menerapkan pengolahan limbah  dengan  tepat karena  masih  awal  penerapan. Nestle melakukan  pengolahan  limbah  yaitu pengolahan pembuangan dalam hal makanan. Sedangkan pada tahun 2022, nestle melakukan  pendekatan ilmiah  untuk  mengurangi  emisi  yang  terkait  dengan pengelolaan pupuk kandang dan produksi pakan. Misalnya, di Amerika Serikat telah meluncurkan vermicomposting yang menggunakan cacing untuk mengurai kotoran secara alami dengan produksi metana yang lebih rendah menggantikan kebutuhan untuk  menangkap dan menyimpan gas. Di  Malaysia, nestle bekerja sama dengan Kota Petaling Jaya untuk meluncurkan program pengumpulan dan daur  ulang dari  rumah ke  rumah sebagai  inisiatif  pemulihan  secara sukarela. Hingga tahun 2022 telah berhasil mengumpulkan 6.640 ton sampah untuk didaur ulang.
Tabel 2. Pengolahan Limbah Nestle Keterangan Sustainability 2018 2022 People Training Farmers 0,4% 10% Planet Reduction in greenhouse (gas emissions) 94,3% 93,3% Water ( reduce  water ) 1.69 Mm 3 2.28 Mm 3 Climate (pengurangan jejak karbon) 38,7% 76% Profit $11.229.167,60 $10.269.769,50

## 2. The Coca Cola Company
The Coca-Cola Company (NYSE: KO) adalah sebuah perusahaan multinasional asal Amerika  Serikat  dalam  bidang  minuman,  termasuk  pabrikan,  pengecer  dan pemasar konsentrat minuman non alkohol dan sirup, yang bermarkas di Atlanta, Georgia, Amerika Serikat. Perusahaan ini terkenal dengan produk  utama Coca- Cola, yang formulanya ditemukan oleh seorang ahli farmasi John Stith Pemberton pada tahun 1886 di Columbus, Georgia.

## Tabel 3. The Coca Cola Company
Tahun 2018 ( on progress ) Tahun 2022 (sudah berjalan) Planet • Recycle kemasan (inovasi)
• Efektivitas  penggunaan air (meminimalkan risiko)
• Membuat  program siklus air
• Membuat  kebijakan untuk mengurangi emisi
Planet
• Lebih meningkatkan program terkait siklus air
• Kemasan daur ulang (90%)
• Masih menjalankan kebijakan terkait mengurangi emisi People
• Pemberdayaan pertanian lokal (di lokasi perusahaan berada)
• Melibatkan kontribusi stakeholders dalam pengambilan keputusan (terutama masalah inovasi)
• Pemberdayaan masyarakat lokal (melalui penegakan HAM,  pemberdayaan perempuan).
• Menjunjung tinggi HAM
People
• Kesetaraan gender
• Inovasi produk yang lebih sehat (salah satunya produk  rendah kalori)
• Semua program yang dimulai pada tahun 2018 masih terus dijalankan hingga tahun 2022 Profit $6.476.000 Profit $9.542.000 Peningkatan Profit 1. Permintaan  konsumsi  di  luar  rumah  setelah  pandemi  COVID-19  mulai terkendali
2. Inovasi pada kemasan dengan harga yang lebih terjangkau Pengolahan Limbah
Inovasi dalam bahan kemasan, seperti  bahan baku  nabati yang menggantikan bahan  baku  petrokimia  serta  model  sirkular  yang  mengubah  plastic  pasca- konsumen menjadi aliran nilai baru yang layak secara ekonomi dan menghadirkan peluang. The  Coca  Cola  Company memastikan  bahwa  operasional  mereka berkontribusi positif terhadap ekosistem air tawar dan laut. The Coca Cola Company menyediakan akses ke  air minum dan sanitasi yang aman sekaligus  membantu memulihkan siklus air alami.
Tabel 4. Pengolahan  Limbah  The Coca  Cola Company Keterangan Sustainability 2018 2022 People Human right 37.6% 39% Planet Packaging (dunia tanpa sampah) 56% - 58% 61% Water (dikembalikan ke  alam) 155% 159% Climate (pengurangan jejak karbon) 21% 21% Profit $6.476.000 $9.542.000 3. Unilever
Unilever adalah  perusahaan  multinasional  yang  berkantor  pusat  di  London, Inggris. Unilever memproduksi  makanan,  minuman,  pembersih,  dan  juga perawatan tubuh. Unilever adalah produsen barang rumah tangga terbesar ketiga
di dunia, jika didasarkan pada besarnya pendapatan pada tahun 2012, di belakang P&G  dan  Nestlé. Unilever juga  merupakan  produsen  olesan  makanan (seperti margarin) terbesar di dunia. Unilever adalah salah satu perusahaan paling tua di dunia yang masih beroperasi, dan saat ini menjual produknya ke  lebih dari 190 negara.
Tabel 5. Unilever Tahun 2018 Tahun 2022 Planet • Pemakaian, kesehatan, dan kebersihan air
• Pengurangan emisi gas rumah kaca
• Limbah dan kemasan (program bank sampah dan green and clean ,  program PRAISE , teknologi CreaSolv (daur ulang)) Planet • Penggunaan Post-Consumers
Recycled Plastic ( PCR )  dalam kemasan
• Pengurangan emisi gas rumah kaca
• Mengenai program limbah dan kemasan masih terus berjalan People • Keadilan di tempat kerja
• Kesetaraan gender
• Pemberdayaan masyarakat lokal People • Kesejahteraan gender
• Pelatihan karyawan ( training ) • Pemberdayaan petani lokal Profit $570.891.230 Profit $338.770.620 Penurunan Profit 1. Harga komoditas yang tinggi
2. Kebijakan pricing perusahaan tidak terlalu tinggi yang akan berpengaruh pada laba
3. Inflasi produksi dan biaya logistik

## Pengolahan Limbah
Pada tahun 2018, adopsi pendekatan circular economy . Melalui ini semua limbah harus digunakan kembali atau di daur ulang sehingga tidak ada pembuangan ke lingkungan. Teknologi CreaSolv untuk  mendaur  ulang  limbah  plastic  fleksibel menjadi bahan baku. Pendekatan baru lainnya untuk memastikan zero waste to nature adalah daur ulang dan pemanfaatan es krim yang tidak sesuai spesifikasi serta  hasil  pengolahan  air  limbah  menjadi  protein  tinggi  dan  pakan  ternak berkualitas tinggi. Pada tahun 2022, Unilever telah melakukan peningkatan dalam segi  kesehatan dan kesejahteraan masyarakat dan karyawan, kesetaraan gender, ketersediaan dan pengelolaan air bersih, dan menguatkan sarana pelaksanaan dan merevitalisasi kemitraan untuk pembangunan berkelanjutan.
Tebel 6. Unilever Keterangan Sustainability 2018 2022 People Jumlah jam pelatihan karyawan 33.485 jam 32.790 jam Planet Zero Waste to Landfill 100% 0% Penurunan intensitas energi 42% 86% Penurunan intensitas emisi CO 2 34,15% 88.12% Jumlah Bank sampah 2.816 100 Penurunan sampah anorganik melalui program bank sampah 7.779 ton 5.500 ton Profit $570.891.230 $338.770.620 SIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Dari hasil penelitian diatas dapat disimpulkan bahwa:
1. Dua dari tiga perusahaan tersebut telah mengalami penurunan profit. Hal ini dikarenakan beberapa alasan. Seperti nestle yang mengalami penurunan karena krisis ekonomi dan rumor yang beredar sedangkan unilever karena inflasi, harga komoditas yang meningkat dan kebijakan pricing . The Coca Cola Company sendiri mengalami kenaikan karena permintaan konsumen sudah  terkendali dan juga karena inovasi kemasan. Hal ini  yang menyebabkan The Coca Cola Company sebagai satu-satunya perusahaan yang mengalami kenaikan profit.
2. Ketiga  perusahaan  tersebut  pada  tahun  2022  secara  konsisten  selalu bertanggung jawab dalam hal  memberikan  manfaat dan  dampak yang  baik kepada masyarakat. Selain kepada masyarakat perusahaan-perusahaan tersebut juga  peduli  akan para  karyawannya hal ini  dibuktikan  dengan  penyediaan training bagi karyawan.
3. Ketiga perusahaan tersebut telah terbukti peduli akan lingkungan sekitar. Hal ini dibuktikan dengan pengurangan jejak karbon dan gas emisi yang meningkat, upaya penggunaan kemasan daur ulang, dan penggunaan siklus air agar sumber air tidak berkurang. Selain itu limbah yang dihasilkan oleh ketiga perusahaan akan selalu diolah dan membuat limbah itu memiliki manfaat kembali.

## Saran
Saran yang  dapat penulis  berikan  untuk  menjadi  pertimbangan peneliti-peneliti selanjutnya adalah sebagai berikut:
1. Untuk  perusahaan-perusahaan yang  ada  dimana  saja  dan  dari  segala  jenis perusahaan terutama perusahaan food and beverage agar lebih memperhatikan konsep triple bottom line saat menjalankan usahanya. Karena seharusnya fokus perusahaan tidak  hanya pada profit  yang  meningkat  akan tetapi  juga  pada masyarakat sekitar dan lingkungan hidup.
2. Bagi peneliti selanjutnya lebih baik melakukan penelitian dengan jumlah sampel yang  lebih  luas  tidak  hanya  terbatas  satu  jenis  perusahaan  saja  agar  ada perbandingan yang lebih baik lagi.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmaddien, I., & Susanto, B. (2020). Eviews 9 Analisis Regresi Data Panel. Gorontalo:
Ideas Publishing.
Ardhiansyah,  F.,  &  Pramelani.  (2021).  Implementasi  Corporate  Social Responsibilityberdasarkan Konsep Triple Bottom Line Pt Bank Syariah Xyz Tahun 2018,2019 Dan 2020. Jurnal Ek&Bi, Volume4, Nomor 1, 393-402.
Basar, N. F., Hamzah, F., & Aisyah, N. (2023). Penerapan Konsep Triple Bottom Line Pada  Usaha Ayam  Potong  Ud.  Firmandi  Maros  Sulawesi  Selatan.  Jurnal Akuntansi Kompetif Vol. 6, No. 1, 104-114.
Heriyani, Dp, E. N., & Silfi, A. (2019). Analisis Pengungkapan Triple Bottom Line Dan Faktor Yang Mempengaruhi: Studi Di Perusahaan Indonesia Dan Singapura. Jurnal Akuntansi, Vol. 8, No. 1, 67-79.
Lumi,  C.  A.,  Pio,  R.  J.,  &  Rumawas, W.  (2023). Implementasi  Corporate Social Responsibility  Berdasarkan Konsep Triple Bottom Line Pada Pt Bank Sulut Go. Productivity, Vol. 4 No. 4, 444-449.
Putra, I.  G., &  Larasdiputra, G.  D. (2020). Penerapan Konsep Triple  Bottom  Line Accounting Di Desa Wisata Pelaga (Studi Kasus Pada Kelompok Usaha Tani Asparagus). Jurnal Krisna: Kumpulan Riset Akuntansi; Vol. 11, No. 2, 129-136.
Rahmadi, H. et al., 2023. PENGANTAR AKUNTANSI : Konsep Dasar dan Praktik Terkini. Indonesia: PT. Sonpedia Publishing Indonesia.
Sugiyono. (2017). Metode Penelitian Bisnis. Bandung: Alfabeta.
Temalagi, S., & Borolla, L. (2021). Penerapan Konsep Triple Bottom Line Accounting Di  Desa  Telalora  Pulau  Masela  (Studi  Kasus  Pada  Petani  Rumput  Laut). Conference On Economic And Business Innovation Vol. 1 No.1, 1-11.
Yunianto, T. K. (2022, Oktober 27). Naik 2,8%, Coca-Cola Raih Laba Bersih US$ 2,8 Miliar  Meski  Harga  Naik.  Dipetik  November  03,  2023,  dari www.marketeers.com: https://www.marketeers.com/naik-28-coca-cola- raih-laba-bersih-us-28-miliar-meski-harga-naik/