Jurnal Vokasi, Volume 7 Nomor 2, Juli 2023 p-ISSN : 2548-9410 (Cetak) | e-ISSN : 2548-4117 (Online) Jurnal hasil-hasil Penerapan IPTEKS dan Pengabdian Kepada Masyarakat

## SOSIALISASI PENGEMBANGAN TUSUK SATE DENGAN MENGGUNAKAN MESIN IRAT UKM SUMBER MULYO

## KABUPATEN  MALANG
Sugiono 1* , Anang Bakhtiar 2 Anita Rahmawati 3
1*,2,3 Fakultas Teknik Universitas Islam Malang Jalan MT. Haryono No. 193 Malang Jawa Timur *Email: gionounisma@unisma.ac.id, Email: anang bakhtiar@unisma.ac.id, Email: anita.rahmawati@unisma.ac.id

## Abstrak
Permasalahan  yang  dihadapi  oleh  pengrajin  tusuk  sate  di  UKM  Sumber Mulyo  Kecamatan  Ngantang  Kabupaten  Malang  adalah  kapasitas  hasil produksi  tusuk  sate  masih  kurang  efisien  karena  kebutuhan  tusuk  sate  harus dipasok  dari  UKM  lain  untuk  memenuhi  permintaan  konsumen.  Akibatnya biaya  produksi  belum  bisa  ditekan  dan  terjadi  diskontinyu  produksi.  Hal  ini disebabkan  rendahnya  kemampuan  produksi  tusuk  sate  yang  terbuat  dari bambu  dengan  menggunakan  tenaga  manual. Batang bambu  yang diproduksi secara  manual hanya menghasilkan 50 kg per hari tusuk sate, sedangkan tiap hari dibutuhkan 100 kg tusuk sate per hari untuk didistribusikan ke konsumen. Kekurangan  ini  yang  menyebabkan  UKM  masih  harus  membeli  dari  orang lain. Tujuan kegiatan sosialisasi ini adalah untuk memandirikan UKM Sumber Mulyo tusuk sate di Sumber Mulyo Kecamatan Ngantang Kabupaten  Malang dengan  target  khusus  membangun  dan  memberi  pengetahuan    mesin peruncing  tusuk  sate  dengan  kapasitas  minimalnya  per  hari  adalah  700  kg tusuk  sate  kepada  UKM  tusuk  sate.  Kegiatan  yang  hendak  dilaksanakan bersama  mitra  PKM  adalah  memberikan  pengetahuan  tentang  mesin  irat peruncing tusuk sate serta membangun mesin peruncing tusuk sujen tipe belt pulli dan bermesin listrik.
Kata kunci : Mesin Irat, Sumber Mulyo, Tusuk Sate, UKM.

## Abstract
From  the  survey  results,  Sumber  Mulyo  SMEs  using  msein  can  produce  skewers  as  a  source  of livelihood in Ngantang District, Malang Regency. There is a problem  faced by UKM Sumber Mulyo skewer  entrepreneurs,  Ngantang  District,  South  Malang  Regency.  satay  must  be  supplied  from  other SMEs.  As  a  result,  production  costs  cannot  be  reduced  and  production  discontinuities  occur.  This  is due  to  the  low  production  capacity  of  bamboo  skewers  made  of  bamboo  because  they  use  manual labor. Bamboo sticks produced manually only 50 kg of skewers per day, while 100 kg of skewers per day are required. This deficiency causes SMEs to still have to buy from other people. The aim of the activity  is  to  make  UKM  Sumber  Mulyo  skewers  independent  in  Sumber  Mulyo,  Ngantang  District, Malang Regency with the specific target of building and imparting knowledge of a skewer sharpening machine with a minimum capacity of 700 kg of skewers per day to UKM skewers . The activities to be carried out with the PKM partners are to provide knowledge about the skewer sharpening machine and to build a belt pulley type sujen sharpener machine and have an electric engine.

## Keywords : threading machines, Sumber Mulyo, skewers, UKM

## PENDAHULUAN
Bagi  kalangan  pembisnis  makanan  sate,  tusuk  sate  merupakan  salah  satu  bisnis  dengan prospek  yang  banyak  diminati  masyarakat,  sebab  lidah  masyarakat  Indonesia  tentu  sudah sangat  akrab  dengan  menu  masakan  berupa  sate.  Makanan  ini  sangat  mudah  kita  temui  di
History Artikel Received : Maret-2023; Reviewed: Maret-2023; Accepted: Juni-2023; Published: Juli-2023 - 03-2022
Jurnal Vokasi, Volume 7 Nomor 2, Juli 2023 p-ISSN : 2548-9410 (Cetak) | e-ISSN : 2548-4117 (Online) Jurnal hasil-hasil Penerapan IPTEKS dan Pengabdian Kepada Masyarakat
beberapa  daerah  di  Indonesia  dengan  berbagai  macam  jenisnya.  Di  balik  bisnis  kuliner  sate tersebut,  terdapat  peluang  usaha  yang  sangat  penting  untuk  dipertimbangkan  yaitu  dari pembuatan  tusuk  satenya  sendiri.  Problema  rendahnya  teknologi  menjadi  salah  satu penghambat seseorang untuk lebih berkembang dari sebelumnya [1].
Ilmu  pengetahuan  dan  teknologi  pada  saat  ini  merupakan  tulang  punggung  pembangunan ekonomi  dan  teknologi  menjadi  faktor  yang  memberikan  kontribusi  signifikan  dalam peningkatan  kualitas  suatu  bangsa[2].  Sebagai  akibatnya,  pada  saat  ini  terjadi  transisi perekonomian  dari  berbasis  pada  sumber  daya Resource  Based  Economy menjadi perekonomian yang berbasis pengetahuan dan informasi Knowledge Based Economy [3] .
Mungkin  terkesan  sepele  mengenai  bisnis  ini.  Apakah  bisa  meraup  keuntungan  yang menjanjikan, sedangkan yang di butuhkan hanyalah batang lidi kecil yang hanya bagian dari menu  masakan tersebut. Apalagi  juga mengetahui secara pasti benda tersebut akan dibuang setiap  orang  yang  mengkonsumsi  sate.  Tusuk  sate  sendiri  adalah  sebuah  batang  bambu digunakan untuk menyatukan makanan secara bersamaan, lebih sering digunakan untuk sate jika di daerah lokal [4].
Batang  bambu  tersebut  akan  digunakan  ketika  proses  memanggang  atau  membakar  daging, atau  untuk  memasak  menu  kuliner lainnya. Tusuk  sate  seringkali  dibuat  dari  bambu  dengan ukuran  tipis,  tetapi  dapat juga  menggunakan  kayu  apapun  karena  memang  strukturnya  yang sama. Sebelum proses pemanggangan, tusuk sate kayu harus dituangi air terlebih dahulu, atau dalam keadaan basah, sehingga tidak akan ikut terbakar [5].
Jika menganalisa lebih dalam mengenai tusuk sate ini, seringkali kita sedang berada di suatu tempat  dan  menikmati  sate,  tetapi  kita  tidak  pernah  memikirkan  tusuk  sate  tersebut  berasal dari  mana.  Apalagi  jika  dilihat  dari  segi  jumlahnya  setiap  harinya  penjual  sate  pasti membutuhkan  puluhan  bahkan  ratusan  jumlah  tusuk  sate.  Konsumen  hanya  menikmati  sate saja, tetapi tusuk sate akan membuang begitu saja tanpa melihat peluang yang ternyata dapat menjanjikan keuntungan yang menggiurkan. Sujen atau dikenal dengan tusuk sate merupakan salah satu mata pencaharian utama di beberapa daerah  yang memiliki banyak usaha dibidang makanan sebagai bahan untuk membakar sate baik dari sate ayam maupun kambing [6].
UKM Sumber Mulyo Kecamatan Ngantang Kabupaten  terdapat banyak kelompok pengusaha UKM  Sumber  Mulyo  Sujen  tusuk  sate  masing-masing  sedang  yang  menjadi  mitra  pada kegiatan  ini  adalah  UKM  Sumber  Mulyo  tusuk  sate  dan  UKM  Sumber  Mulyo  Kecamatan Ngantang Kabupaten Malang.  Penjualan dilakukan dengan pengepul sebagai tenaga penjual atau  dikirim  sendiri.  Sistem  pembayaran  dari  pengepul:  langsung  bayar  setelah  barang diterima  pengepul.  Sistem  tenaga  kerja  :  borongan  Pembeli  :  konsumen  sebagai  user (pemakai) dan pengepul Masalah mitra: sistem pembuatan tusuk sate masih manual sehingga lambat  dan  kurang  efisisien  sehingga  terpaksa  menutup  kekurangan  dengan  membeli  dari orang  lain,  Problema  rendahnya  teknologi  menjadi  salah  satu  penghambat  seseorang  untuk lebih berkembang dari sebelumnya [7].
Ilmu  pengetahuan  dan  teknologi  pada  saat  ini  merupakan  tulang  punggung  pembangunan ekonomi  dan  teknologi  menjadi  faktor  yang  memberikan  kontribusi  signifikan  dalam peningkatan  kualitas  suatu  bangsa  [8].  Kesulitan  meningkatkan  penjualan  dan  memperluas pasar. Masalah proritas yang disepakati untuk segera dicarikan solusi adalah : aspek produksi berupa mekanisasi peruncingan sujen tusuk sate.

## METODE PELAKSANAAN
Metode pengabdian kepada masyarakat ini dirancang sedemikian rupa  agar masyarakat dapat memahami  dengan  baik.  Kegiatan  awal  yang  dilakukan  adalah  dengan  mengunjungi
Jurnal Vokasi, Volume 7 Nomor 2, Juli 2023 p-ISSN : 2548-9410 (Cetak) | e-ISSN : 2548-4117 (Online) Jurnal hasil-hasil Penerapan IPTEKS dan Pengabdian Kepada Masyarakat
kelompok  UKM  Sumber  Mulyo  Kecamatan  Ngantang  Kabupaten    Malang.  Kunjungan tersebut  dimaksudkan  untuk  mencari  informasi  mengenai  keluhan  UKM  Sumber  Mulyo Kecamatan Ngantang Kabupaten Malang serta potensi-potensi yang dapat dikembangkan dari desa  UKM  Sumber  Mulyo  Kecamatan  Ngantang  Kabupaten  Malang.  Kegiatan  selanjutnya adalah sosialisasi kepada Pengrajian tusuk sate dengan mengadakan     pertemuan yang dikemas dalam bentuk seminar tentang perkembangan teknologi yang semakin berkembang, memberi wawasan  tentang  pentingnya  alat  pelindung  diri  sesuai  standart,  dan  pemanfaatan  potensi alam yang baik dan benar tanpa merusak ekosistem yang lain. Selanjutnya yaitu penyediaan penyirat bambu yang dibutuhkan untuk peningkatan kapasitas produksi  UKM Sumber Mulyo Kecamatan Ngantang Kabupaten Malang  dan rancangan alat ini dilakukan oleh tim pengabdi yang membutuhkan waktu 4 bulan.
Setelah alat jadi, akan dilakukan pelatihan dan pendampingan praktek penggunaan alat dengan mengundang  kelompok  UKM  Sumber  Mulyo  Kecamatan  Ngantang  Kabupaten    Malang untuk melakukan praktek penggunaan mesin tersebut. Selanjutnya dilakukan serah terima alat kepada  ketua  kelompok  perajin  tusuk  sate  untuk   digunakan  dalam  operasional  produksi. Keberhasilan program dievaluasi melalui pengamatan secara langsung dengan  menyebarkan kuisioner  tentang  manfaat  program  kepada  mitra  peserta  program  pengabdian  kepada masyarakat,  serta  kemungkinan  pengembangannya  secara komersial  untuk  meningkatkan pendapatan pengrajin cobek. Hasil evaluasi ini diharapkan terjadi peningkatan macam produk tusuk sate yang bisa dihasilkan dan peningkatan jumlah KK yang berminat menekuni usaha produksi tusuk sate.

## SOLUSI DAN TARGET

## Kegiatan Membuat Tusuk Sate
Permintaan  tusuk  sate  merupakan  kegiatan  yang  dilakukan  secara  berkelompok  maupun individual yang menuntut ketelitian dan konsentrasi anak. Kegiatan ini merupakan modifikasi dari  pembuatan  sate  ayam  atau  kambing  pada  umumnya  yang  biasanya  dilakukan  orang dewasa,  bedanya  adalah  kegiatan  membuat  tusuk  sate  disini  dilakukan  oleh  anak  usia  dini dengan media atau bahan yang bisa langsung dimakan tanpa dibakar atau dipanggang terlebih dahulu.  Dalam  satu  tusuk  sate  tersebut,  isi  atau  bahan  yang  digunakan  bervariasi.  Dalam pengabdian  ini, diharapkan dapat lebih bisa berkonsentrasi serta dapat memahami apa  yang diajarkan dan dicontohkan oleh guru  serta mengasah perkembangan kognitifnya.
Langkah-langkah pembuat tusuk sate dengan menggunakan mesin irat bambu sebagai berikut: Adapun cara membuat tusuk sate dengan konsep panjang dan lebar harus sesuai dengan ukuran yang telah ditentukan
1. Apa yang harus dilakukan dan tidak dilakukan serta yang tidak sesuai dengan petunjuk
2. Sebelum  kegiatan  membuat  tusuk  sate  UKM  Sumber  Mulyo  diminta  untuk  mengetahui bahan bambu yang sesuai dengan benar atau ukurannya.
3. Sebelum  kegiatan  membuat  sate  dilakukan,  UKM  Sumber  Mulyo  diminta  untuk menyebutkan bahan buah-buahan apa saja yang digunakan dalam proses pembelajaran.
4. Kemudian cara  menusukkan ke mesin yang telah disiapkan.
5. Menyiapkan  bahan/alat/bahan yang akan digunakan.
6. Setelah selesai mengetahui bahan-bahan yang akaan dibuat.
7. Sedangkan kondisi produksi yang telah dilakukan pengusha UKM Sumber Mulyo Tusuk sate  bahan  baku  dari  bambu  yang  dibeli  dari  masyarakat  kemudian  proses  peruncingan dan dihaluskan difinishing kemudian siap dipasarkan.
Jurnal Vokasi, Volume 7 Nomor 2, Juli 2023 p-ISSN : 2548-9410 (Cetak) | e-ISSN : 2548-4117 (Online) Jurnal hasil-hasil Penerapan IPTEKS dan Pengabdian Kepada Masyarakat

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Dalam  pembuatan  Tusuk  Sate  dibuat  untuk  mengatasi  kelangkaan  dan  peningkatan produktivitas hasil  produksi  dari  pembuatan  tusuk  sate.  Selama ini proses pembuatan tusuk sate hanya dilakukan dengan menggunakan cara yang sanggat sederhana yaitu hanya dengan menggunakan  penyerut  manual.  Dengan  menggunakan  cara  seperti  ini  tentunya  sangat memakan waktu dan membutuhkan tenaga yang banyak.
Oleh  karena  itu  dengan  dibuatkan  alat  atau  mesin  irat  tusuk  sate  secara  mekanis  dengan yang  bertujuaan  untuk  memudahkan  para  pengerajin  tusuk  sate  untuk  membuat  tusuk  sate sehingga akan  meminimalisir waktu dan tenaga yang dibutuhkan. Metode yang di gunakan dalam pembuatan mesin irat tusuk sate  ini      adalah metode tepat guna, selain memudahkan pengerajin  tusuk  sate  alat  mesin  irat  bambu  tusuk  sate  ini  juga  efisien,  dimana  didalam proses  pembuatan  alat  tersebut  menggunakan  material   yang  mudah  di  cari  baik  dalam jumlah ataupun    dalam segi harga yang sangat ekonomis. Secara ringkas didapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1 . Kondosi, tenaga kerja dan management  UKM Sumber Mulyo
Kondisi produksi 1. Cara produksi : Bahan  baku  dibeli  dari  orang  lain  kemudian dihaluskan dan difinishing kemudian siap dipasarkan. 2. Kapasitas produksi : 42  kwintal  tiap  minggu  Pemasaran  :  Malang,  Kediri, Surabaya,  jember  dan  Jakarta,  Kalimantang  dan Sulawesi  serta kota-kota lainnya. Tenaga kerja UKM Mitra - UKM Sumber Mulyo 6 orang pembelah bambu - UKM Sumber Mulyo 1 orang penyerut - Usia : 20 – 25 th Sistem manajemen - Pengadaan bahan baku dari bambu di beli dari orang lain - Penjualan dilakukan dengan pengepul sebagai tenaga penjual.
- Sistem pembayaran dari konsumen : langsung bayar setelah Sujen tusuk sate dikirim.
- Sistem tenaga kerja : borongan
- Pembeli : konsumen sebagai user (pemakai) dan
pengepul. - Pembukuan : sederhana dan tradisional
Untuk  mengoperasikan  mesin  irat  bambu  tusuk  sate  ini  ada  beberapa  hal  yang  harus  di perhatikan untuk cara kerja alat  sebagai berikut:
1. Siapkan tusuk sate yang akan diserut .
2. Hidupkan motor listrik untuk memutarkan roller
3. Letakkan bagian ujung batang tusuk  sate    penyearah yang  berdekatan  dengan roller yang telah berputar.
4. Masukkan batang tusuk sate setelah itu  penyerut akan menyerut batang tusuk sate .
5. Setelah  itu  keluar  hasil  tusuk  sate   dengan  bergeometri  penampang   lingkaran  dan memiliki ukuran panjang  30 cm, 38 cm, 45 cm dan 50 cm.
Setelah  semua  prosedur  dilakukan  dengan baik  dan  benar,  maka  proses  pengujian  alat dilakukan  dengan  cara  menghidupkan  motor  listrik.  Tetapi  sebelum  melakukan  sebaiknya diperiksa  terlebih  dahulu  dari  motor  listrik  tersebut.  Produksi  yang  dihasil  seperti  gambar
Jurnal Vokasi, Volume 7 Nomor 2, Juli 2023 p-ISSN : 2548-9410 (Cetak) | e-ISSN : 2548-4117 (Online) Jurnal hasil-hasil Penerapan IPTEKS dan Pengabdian Kepada Masyarakat
berikut: seperti bahan bakar, pastikan sudah terisi dan setelah itu periksa kelayakan dari pully dan v belt ini dilakukan untul memeriksa kekencangan tali v beltnya. Stelah itu periksa pisau penyerut tusuk sate sudah terpasang sengan sempurna apa belum, ketika pisau penyerut tusuk sate  belum  terpasang  dengan sempurna  maka  bisa  disetel  atau  diatur  dengan  menggunakan pengatur pisau penyerut yang berada di bawah pisau penyerut. Setelah semua dalam kondisi baik dan sudah siap untuk dilakukan pengujian maka motor bensin dihidupkan dan kemudian batang  bambu  yang  akan  diserut  di  letakan  di  penyearah.  Setelah  diletakan  di  depan penyearah maka tusuk sate langsung dimasukan dan di tarik dengan roller dan melewati pisau penyerut tusuk sate. Kemudian setelah itu tusuk sate akan keluar dan memiliki hasil ukuran diameter  dari  tusuk  sate  2,5  mm.  Dan  dalam  satu  menit  putaran  mesin  penyerut  tusuk  sate menghasilkan 60 batang tusuk sate.
Gambar 1. Bahan dan Mesin irat bambu
Menyiapkan bambu yang di belah kecil- kecil dengan ukuran  30 cm, 38 cm, 45 cm dan 50 cm  (Gambar  1).  Kemudian  setelah  bambu  di  belah  kecil-  kecil     dibersihkan  agar  tidak melukai tangan  ketika  akan  dilakukan  penyerutan setelah itu bambu itu di letakan ditempat atau wadah agar besi terkumpul dan menjadi satu di satu tempat. Dalam pembelahan bambu jangan terlalu besar atau terlalu kecil ini dikarenakan akan mempengaruhi hasil dari kualitas dan juga akan mempengaruhi proses dari penyerutan tusuk sate  seperti Gambar 2.
Gambar 2. Mesin penyirat bambu
Jurnal Vokasi, Volume 7 Nomor 2, Juli 2023 p-ISSN : 2548-9410 (Cetak) | e-ISSN : 2548-4117 (Online) Jurnal hasil-hasil Penerapan IPTEKS dan Pengabdian Kepada Masyarakat
Dan  ketika  memasukan  bambu  di  roller  harus  diberi  jeda  jangan  terlalu  cepat  dan        terlalu lambat.  Ketika  terlalu  cepat  di  takutkan  akan  mengalami  slip  pada  proses  penyerutan.  Dan ketika  terlalu  lama  maka  akan  mempengaruhi  hasil  dari  jumlah  tusuk  sate  itu  sendiri. Adapun hasil pembelahan bambu diiserut dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Proses produksi Mitra UKM Sumber Agung
Adapun hasil dari proses produksi Mitra UKM Sumber Mulyo adalah sebagai berikut:
Gambar 4 . Hasil akhir dari proses produksi tusuk sate UKM Sumber Mulyo

## KESIMPULAN
Dari Analisa dan hasil dapat disimpulkan antara lain: 1. Harus memenuhi aspek kesehatan bersih dan rapi dalam pembuatan tusuk sate
2. Dalam pemasaran dibutuhkan managemen sistem pembayaran dari konsumen : langsung bayar setelah Sujen tusuk sate dikirim.
3. Proses pembuatan tusuk sate tersebut menggunakan material  yang mudah di cari baik dalam jumlah ataupun    dalam segi harga yang sangat ekonomis
Jurnal Vokasi, Volume 7 Nomor 2, Juli 2023 p-ISSN : 2548-9410 (Cetak) | e-ISSN : 2548-4117 (Online) Jurnal hasil-hasil Penerapan IPTEKS dan Pengabdian Kepada Masyarakat

## DAFTAR PUSTAKA
[1] M. Djabir Hamzah dan dan M. Najib HM, “Pemanfaatan Internet Sebagai Media Promosi Pemasaran Produk Lokal Oleh Kalangan Usaha Di Kota Makassar,” 2013.
[2] Undang-undang Nomor 20 Tahun 2008, “„Usaha Mikro, Kecil dan Menengah.‟”
[3] M. G. Van Der Veen dan C.M. Gonzales, “Latihan penelitian sosial-ekonomi pola usaha tani. Nusa Tenggara Agricultural Support Project,” Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian bekerjasama dengan Agricultural Economics Departement International Rice Research Institute , 1997.
[4] D. Leksono Edy, D. Zakaria Lubis, dan P. Produktivitas UMKM, “Peningkatan Produktivitas Umkm Pengrajin Tusuk Sate Desa Dawuhan Kecamatan Poncokusumo Kabupaten Malang Provinsi Jawa Timur,” 2020.
[5] M. Zaman dan B. Bala, “Thin layer solar drying of rough rice,” Solar Energy , hlm. 167–171, 1989.
[6] Endi Sarwoko, Iva Nurdiana Nurfarida, dan Moh. Ahsan, “Membangun Strategi Kemitraan Untuk Meningkatkan Pendapatan Pengrajin Tusuk Sate di Kabupaten Malang,” Jurnal Karya Abdi , vol. 5, no. 3, 2021.
[7] S. Abdulrachman, I. Las A. K. Makarim, dan I. Juliadi, “Integrated Crop Management Experiences On Lowland Rice In Indonesia, In Sumarno, Suparyo, A. M. Fagi and M.O Adnyana (Eds),” Rice Industri, Culture And Environment, Book 1. Indonesian Center For Rice Research, Sukamandi , 2008.
[8] Rudy Badrudin, Ekonomika Otonomi Daerah , 1 ed., vol. 1. Yogyakarta: UPP AMP
YKPN, 2012.