Kualitas Telur Ayam Ras yang Diberi Pakan Mengandung Multi Enzim
The Quality of Chiken Eggs Given by Feed Containing Multi-Enzymes
Selviani 1 ,  Hatta U. 1 , Adjis A. 1* , Sugiarto 1 , Rizal Y. Tantu 1

## ABSTRAK
Enzim  merupakan  senyawa  protein  yang  berfungsi  sebagai  katalisator  untuk mempercepat  reaksi  pemecahan  senyawa  kompleks  menjadi  senyawa  yang  lebih sederhana. Penambahan multi enzim sebagai campuran bahan pakan unggas memiliki potensi  meningkatkan  kualitas  pakan  yang  pada  akhirnya  dikuti  oleh  peningkatan kualitas  telur.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  pemberian  multi enzim  dalam  pakan  terhadap  kualitas  telur.  Penelitian  di  laksanakan  selama  42  hari yaitu  pada  tanggal  27  Desember  2022  -  06  Februari  2023  di  Kandang  Percobaan Laboratorium  Pengembangan  Agribisnis  Peternakan  dan  Perikanan  Fakultas Peternakan  dan  Perikanan  Universitas  Tadulako.  Penelitian  menggunakan  80  ekor ayam petelur umur 35 minggu. Penelitian ini menggunakan  Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan, perlakuan yang dibeikan sebagai berikut: M0 =  pakan  kontrol  (jagung  50%  +  konsentrat  35  %  +  dedak  padi  15%),  M1  =  Pakan kontrol + 0,025% Multi enzim, M2 = Pakan Kontrol + 0.050% Multi enzim, M3 = Pakan Kontrol  +0.075%  Multi  enzim  dan  M4  =  Pakan  kontrol  +  0.10%  Multi  enzim.  Hasil analisis  ragam  menunjukkan  bahwa  pemberian  multi  enzim  dalam  pakan  ayam  ras petelur  tidak  memberikan  pengaruh  nyata  (p>0,05)  terhadap  persentase  kuning  telur, indeks  kuning  telur  serta  warna  kuning  telur.  Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat disimpulkan  bahwa  pemberian  Multi  enzim  hingga  0,10%  dalam  pakan  ayam  ras petelur tidak memberikan pengaruh terhadap semua perlakuan selama penelitian atau memberikan pengaruh yang sama terhadap nilai persentase, indeks dan warna kuning telur.
Kata kunci: ayam ras petelur, kualitas telur, multi enzim

## ABSTRACT
Enzymes are protein compounds that function as catalysts to accelerate reactions that break down complex compounds into simpler compounds. Adding multi-enzymes as a mixture of poultry ingredients has the potential to improve feed quality, followed by an increase  in  egg  quality.  This  study  aims  to  determine  whether  multi-enzyme  feeding affects  egg  quality  (yolk  presentation,  yolk  index,  and  yolk  color).  This  research  was carried  out  in  the  experimental  cage  of  the  Animal  Husbandry  and  Fisheries Agribusiness  Development  Laboratory,  Faculty  of  Animal  Husbandry  and  Fisheries, Tadulako  University,  in  Sibalaya  Selatan  Village, Tanambulava  District,  Sigi  Regency, Central Sulawesi Province, for 6 weeks, namely on 27 December - 06 February 2022, using 80 laying hens aged 35 weeks. This study used a completely randomized design (CRD)  with  5  treatments  and  4  replications,  using  multi-enzymes  as  follows:  M0  = control  feed  (50%  corn  +  35%  concentrate  +  15%  rice  bran),  M1  =  control  feed  + 0.025%  multi-enzyme,  M2  =  control  feed  +  0.050%  multi-enzyme,  M3  =  control  feed +0.075%  multi-enzyme  and  M4  = control feed  +  0.10%  multi-enzyme.  The  analysis  of variance  showed  that  the  administration  of  multi-enzymes  in  laying  hens  had  no significant  effect  (P>0.05)  on  egg  yolk  percentage,  yolk  index,  and  egg  yolk  color. Based on the study's results, it can be concluded that giving multi enzymes up to 0.10% in the feed of laying hens did not affect all treatments during the study or had the same effect on the percentage value, index, and color of egg yolks.
Keywords: laying hens, egg quality, multi-enzymes
1 Program Studi Peternakan, Jurusan Peternakan, Fakultas Peternakan dan Perikanan, Universitas Tadulako, Palu, Indonesia.
* Koresponden: Adjis A ., Program Studi Peternakan, Jurusan Peternakan, Fakultas Peternakan dan Perikanan, Universitas Tadulako, Palu, Indonesia; asriladjis@untad.ac.id
Diterima: 16-03-2023 Disetujui: 10-04-2023
Diterbitkan: 28-04-2023
Kutipan: Selviani, Hatta, U., Adjis, A., Sugiarto, & Tantu, R. Y. (2023). Kualitas Telur Ayam Ras yang Diberi Pakan Mengandung Multi Enzim. Jurnal Ilmiah AgriSains , 24(1), 25 –32. https://doi.org/10.22487/jiagrisains.v24i1.2023.25-32

## PENDAHULUAN
Telur  ayam  ras  adalah  salah  satu  sumber  pangan  protein  hewani  yang  banyak diminati  oleh  masyarakat.  Hampir  seluruh  kalangan  masyarakat  dapat  mengonsumsi  telur ayam ras untuk memenuhi kebutuhan protein hewani (Lestari, 2009). Kebutuhan telur terus meningkat  seiring  dengan  semakin  tingginya  permintaan  telur  oleh  masyarakat.  Hal  ini dapat dilihat dari jumlah konsumsi telur yang terus meningkat dari tahun ke tahun. Menurut data Direktorat Jendral Peternakan dan Kesehatan Hewan (2021), konsumsi telur ayam ras per kapita  tahun 2020 sebesar 110,745 butir mengalami peningkatan sebesar 2,76 persen dari  konsumsi  tahun  2019  sebesar  107,773  butir.  Peningkatan  konsumsi  telur  oleh masyarakat  ini  harus  diiringi  dengan  peningkatan  kualitasnya.  Salah  satu  upaya  untuk meningkatkan  kualitas  telur  tersebut  yaitu  dengan  meningkatkan  kualitas  pakan  yang dikonsumsi oleh ayam petelur.
Kualitas  telur  dipengaruhi  oleh  bahan  pakan  yang  dikonsumsi  oleh  ayam  petelur, karena  semakin  tinggi  kandungan  protein  dan  lemak  pada  pakan,  maka  semakin  bagus pula kualitas putih dan kuning telur yang dihasilkan. Kualitas telur dapat ditentukan oleh dua faktor,  yaitu    kualitas  kerabang  dan  isi  telur.  Kualitas  kerabang  mencakup  ketebalan kerabang,  kebersihan  kerabang  dan  persentase  kerabang.  Sedangkan  isi  telur  mencakup ketebalan putih dan kuning telur, warna dan posisi kuning telur. Selain faktor pakan kualitas telur  juga  ditentukan  oleh  faktor  lain  seperti  penyakit,  temperatur,  waktu  penyimpanan, genetik  dan  umur  ayam.  Peningkatan  kualitas  telur  perlu  dilakukan  melalui  pemberian pakan  tambahan  pada  ayam.  Penyusunan  pakan  perlu  dikombinasikan  dengan  beberapa bahan agar dapat saling menutupi kekurangan zat-zat nutrisi dalam beberapa bahan pakan tersebut. Upaya untuk mengatasi hal  tersebut dapat dilakukan dengan penggunaan enzim sebagai suplemen pakan ( feed supplement ). Beberapa faktor seperti adanya zat anti nutrisi pada  bahan  pakan,  rendahnya  efesiensi  kecernaan  bahan  pakan,  dan  tidak  tersedianya enzim  tertentu  dalam  tubuh  ternak  menyebabkan  pentingnya  penambahan  enzim  pada pakan  ternak.  Walaupun  enzim  dapat  diproduksi  dalam  tubuh  ternak,  tetapi  penambahan enzim  pada  pakan  masih  sangat  dibutuhkan  untuk  meningkatkan  potensi  utilitas  unsur nutrien dalam pakan.
Enzim  merupakan  senyawa  protein  yang  berfungsi  sebagai  katalisator  untuk mempercepat  reaksi  pemecahan  senyawa  kompleks  menjadi  senyawa  yang  lebih sederhana.  Enzim  memiliki  potensi  meningkatkan  kesehatan  saluran  pencernaan  dan performa pertumbuhan dengan cara memelihara keseimbangan mikro flora usus, sehingga dapat  melindungi  ternak  terhadap  invasi  kuman  patogen.  Enzim  terbukti  mampu meningkatkan produksi  ternak tanpa mempunyai efek samping bagi ternak dan konsumen yang  mengonsumsinya  (Mulyantini,  2014).  Pemanfaatan  enzim  juga  telah  dilakukan  pada ayam  petelur  oleh  beberapa  peneliti  (Pantaya,  2003)  dan  memberikan  hasil  yang  positif terhadap  kualitas  telur  berupa  peningkatan  bobot  telur.  Oleh  karena  itu,  perlu  dilakukan penelitian kualitas telur ayam ras yang diberi pakan mengandung multi enzim (enzim Alpha Amilase,  Xylanase,  Protease  dan  Cellulose).  Pemanfaatan  multi  enzim  diharapkan  dapat meningkatkan kualitas telur ayam ras.

## MATERI DAN METODE

## Waktu dan Tempat
Penelitian di laksanakan selama 42 hari yaitu pada tanggal 27 Desember 2022 - 06 Februari 2023 di Kandang Percobaan Laboratorium Pengembangan Agribisnis Peternakan dan Perikanan Fakultas Peternakan dan Perikanan Universitas Tadulako.

## Ternak
Ternak  yang  digunakan  adalah  ayam  ras  petelur  fase  layer  (strain  lohman  brown) sebanyak 80 ekor berumur 34 minggu dengan berat rata-rata 1,8 kg. DOC berasal dari PT. Japfa Comfeed Indonesia Tbk., Surabaya, Jawa Timur.

## Pakan
Pakan  yang  digunakan  selama  penelitian  yaitu  jagung  giling,  konsentrat  dan  dedak padi.  Bahan  yang  diujikan  yaitu  multi  enzim,  kandungan  nutrisi  bahan  pakan  dapat  dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Kandungan nutrien bahan pakan penelitian
Bahan Pakan Kandungan Nitrien EM (Kkal/Kg) Protein Kasar (%) Lemak Kasar (%) Serat Kasar (%) Kalsium (%) Fosfor (%) Jagung Giling 3370 1 8,7 1 3,63 3 2,99 3 0,02 3 0,1 3 Dedak Padi 1640 1 9,27 1 5,97 3 13,03 3 0,12 3 0,71 3 Konsentrat Japfa KLK S 36 SPR 2800 2 34 2
2 2
8 2
10 2 0,5 2
Keteragan: 1 Wahju (2004)
2 Japfa Comfeed Indonesia, 2022
3 Hasil Analisis Laboratorium Nutrisi Pakan, Fakultas Peternakan dan Perikanan, Universitas Tadulako (2020)
Komposisi  pakan  yang  digunakan  selama  penelitian  yang  berbahan  dasar  jagung, konsentrat dan dedak dapat dilihat pada Tabel  2.
Tabel 2. Komposisi pakan kontrol dan kandungan nutrien
Bahan Pakan Pakan Kontrol (kg) Jagung Giling 50 Konsentrat 35 Dedak Padi 15 Total 100 EM(Kkal/Kg) 2911 PK(%) 17,62 LK(%) 3.41 SK(%) 6.24 CaCo3(%) 3.52 P(%) 0.33 Keterangan: Kandungan nutrien dihitung berdasarkan Tabel 1

## Multi Enzim
Multi Enzim  yang  digunakan  dalam penelitian  yaitu sediaan komersial dengan  merek Kemzime  V  Dry,  yang  mengandung  enzim  Alpha  Amylase,  Protease,  Xylanase,  dan Cellulase  yang  diperoleh  dari  PT.  Satwa  Jawa  Jaya,  Jakarta  Barat.  DKI  Jakarta.  Sediaan mengandung  270  U/g  aktivitas  Alpha  Amylase,  900  U/g  aktivitas  Protease,  1875  U/g
aktivitas Xylanase,  dan 2500 U/g aktivitas Cellulase.  Multi enzim tersebut  dicampurkan ke dalam pakan dengan level yang berbeda pada setiap perlakukan.

## Kandang dan Peralatan
Kandang  percobaan  yang  digunakan  adalah  kandang  battery,  setiap  unit  kandang memiliki ukuran lebar 30 cm, panjang 35 cm, tinggi depan 35 cm dan tinggi belakang 28 cm serta  setiap  kandangnya  dibatasi  oleh  dinding  yang  terbuat  dari  besi  galvanis.  Kandang yang  dibutuhkan  sebanyak  40  buah,  masing-masing  petak  berisi  2  ekor  ayam  ras  petelur. Peralatan yang digunakan dalam penelitian adalah tempat pakan yang terbuat dari pipa dan diberi pembatas setiap perlakuan  dan setiap ulangan,  nipple untuk menyediakan air segar dan  bersih  untuk  ayam  secara  otomatis,  timbangan  digital  telur  dengan  kapasitas  500g timbangan  duduk  mekanik  pakan  dengan  kapasitas  300  kg,  jangka  sorong,  quality  height depth gauge (alat ukur tinggi putih/kuning telur), egg yolk colour fun (alat ukur warna kuning telur), ember, lampu,  rak telur, papan tulis dan alat tulis.

## Prosedur Kerja

## Pengambilan Sampel
Pengambilan  sampel  telur  dilakukan  dengan  menimbang  telur  menggunakan timbangan  digital  dan  dilakukan  pencatatan  untuk  bobot  awal  sebelum  penyimpanan. Selanjutnya  diberi  label  dan  dikelompokkan  ke  dalam  masing-masing  perlakuan.  Setiap ulangan  diambil  sebanyak  2  butir  telur  sebagai  sampel,  lalu  dilakukan  penyimpanan  telur selama  2  minggu.  Hal  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  perubahan  kualitas  telur  selama proses penyimpanan.

## Desain Penelitian
Desain yang digunakan dalam penelitian yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri  dari  5  perlakuan  dengan  4  ulangan,  dimana  setiap  unit  ulangan  terdiri  dari  4  ekor ayam. Dalam penelitian ini multi enzim (Alpha Amylase, Protease, Xylanase, dan Cellulase) dicampurkan ke dalam pakan. Perlakuan yang diujikan adalah sebagai berikut.
P0  : Pakan asal (Tabel 2) P1  : Pakan basal + 0,025% multi enzim P2  : Pakan basal +0,050% multi enzim P3  : Pakan basal + 0,075% multi enzim P4  : Pakan basal + 0,10% multi enzim

## Variabel Pengamatan

## Persentase Kuning Telur
Persentase kuning telur diperoleh dengan cara menimbang  kuning  telur yang  telah dipisahkan  dengan    putih  telur.  Adapun  persentase  kuning  telur  dihitung  menggunakan rumus sebagai berikut.

## Indeks Kuning Telur
Indeks  kuning  telur  merupakan  perbandingan  tinggi  kuning  telur  dengan  diameter kuning telur (Standar Nasional Indonesia, 2006) dengan rumus sebagai berikut :

## Warna Kuning Telur
Warna kuning telur diukur dengan Egg Yolk Colour Fan sebagai pembanding tingkat kecerahan warna kuning telur. Warna kuning telur diberi skor dengan nilai terendah 1 dan nilai  tertinggi  15.  Kisaran  warna  kuning  telur  pada  egg  yolk  colour  fan  yaitu  mulai  dari kuning pucat sampai orange tua (pekat). Warna kuning telur yang mendekati dengan salah satu  warna  pada  alat  tersebut  merupakan  angka  skor  warna  kuning  telurnya  (Aisjah  dan Wiradimadja, 2007).

## Analisis Data
Data  yang  dikumpulkan  dari  semua  peubah  yang  diamati  dihitung  dengan menggunakan analisis ragam  menurut petunjuk Steel  dan Torrie (1993) sesuai rancangan yang digunakan. Apabila perlakuan menunjukkan pengaruh nyata, maka dilanjutkan dengan uji Beda Nyata Jujur (BNJ).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Rataan  hasil  penelitian  kualitas  kuning  telur  ayam  ras  selama  penyimpanan  dua minggu yang diberi pakan mengandung multi enzim dengan takaran 0%, 0,025%, 0,050%, 0,75% dan 0,10% dari masing-masing perlakuan selama penelitian tertera pada Tabel 3.
Tabel 3. Rataan persentase kuning telur, indeks kuning telur dan warna kuning telur pada ayam petelur fase layer selama penelitian Peubah yang diamati Perlakuan P0 P1 P2 P3 P4 Persentase kuning telur ns 27,14 28,48 27,17 27,43 26,72 Indeks kuning telur ns 0,28 0,20 0,22 0,24 0,23 Warma  kuning telur ns 8,25 8,25 8,5 8,5 8,75
Keterangan: ns = Non signifikan (p>0,05)

## Persentase Kuning Telur
Berdasarkan  hasil  analisis  sidik  ragam  menunjukan  bahwa  pemberian  multi  enzim dalam  pakan  tidak  memberikan  pengaruh  yang  nyata  (p>0.05)  terhadap  kuning  telur selama penelitan. Rataan kuning telur dapat dilihat pada Tabel 3 dimana rataan nilai kuning telur berkisar antara  (26,72 – 28,48%), hasil penelitian ini cukup rendah dibanding dengan nilai  persentase  kuning  telur  normal  pada  umumnya  karena  menurut  Yuwanta  (2010), persentase  bobot  kuning  telur  yaitu  sekitar  30  -  33%.  Dalam  hal  ini  penambahan  multi
enzim  hingga  level  0,10%  dalam  pakan  kontrol  (komersial)  belum  mampu  meningkatkan presentasi kuning telur pada setiap perlakuan. Diduga hal ini disebabkan multi enzim yang masih dalam konsentrasi kecil sehingga kandungan nutrien yang terdapat pada pakan tidak dapat dicerna secara maksimal oleh multi enzim yang ditambahkan.
Xuan et al . (2001) yang melaporkan bahwa pemberian multi enzim sebanyak 0,10  - 0,30 % dalam pakan komersial secara nyata dapat meningkatkan kecernaan protein, fosfor, pertumbuhan  dan  efeseinsi  penggunaan  ransum.  Faktor  terpenting  dalam  pakan  yang mempengaruhi  berat telur  adalah protein, karena kurang lebih  50%  dari berat kuning telur adalah  protein.  Berat  kuning  telur  dalam  telur  dan  ukuran  besar  kecilnya  dipengaruhi  oleh konsumsi  protein  dalam  pakan.  Apabila  konsumsi  protein  rendah  maka  akan  terbentuk kuning  telur  yang  kecil.  Sesuai  dengan  pendapat  Argo et  al .  (2013)  bahwa  faktor  yang mempengaruhi persentase kuning telur adalah kandungan protein dalam pakan.
Adapun  faktor  lain  yang  diduga  mempengaruhi  persentase  kuning  telur  adalah  umur ayam  dan  umur  simpan  telur.  Semakin  lama  telur  disimpan  penyusutan  bobot  telur  akan semakin  tinggi.  Hasil  penelitian  Khan et  al .  (2011)  menunjukkan  bahwa  penambahan suplemen  enzim  atau  probiotik  pada  diet  dasar  secara  signifikan  meningkatkan  produksi telur,  berat  telur  dan  massa  telur  ayam  dibandingkan  kelompok  kontrol  negatif.  Tidak  ada perbedaan  konsumsi  pakan  yang  signifikan  antar  perlakuan,  meskipun  konversi  pakan membaik dengan penambahan antibiotik, enzim dan probiotik dibandingkan dengan kontrol negatif.  Tugiyanti  dan  Iriyanti  (2012)  melaporkan  bahwa  persentase  kuning  telur dipengaruhi  oleh  kualitas  dan  kuantitas  pakan,  konsumsi  pakan,  berat  badan  ayam, perkembangan ovarium, umur saat mencapai dewasa kelamin, penyakit dan lingkungan.

## Indeks Kuning Telur
Berdasarkan hasil analisis ragam  menunjukkan bahwa pemberian multi enzim dalam pakan tidak memberikan pengaruh yang nyata (p>0.05) terhadap indeks kuning telur. Pada penyimpanan  14  hari  rataan  indeks  kuning  telur  berkisar  antara  (0,20  -  0,28  mm)  dapat dilihat  pada  Tabel  3.  Hasil  penelitian  ini  terbilang  rendah  dibanding  dengan  nilai  kisaran normal.  Menurut Romanoff dan Romanoff  (1963), indeks kuning telur yang baru bervariasi antara 0,30 ± 0,50 mm walaupun pada umumnya 0,39 - 0,42. Hal ini diduga karena nutrien yang  terkandung  pada  pakan  tidak  dapat  dicerna  secara  maksimal  oleh  multi  enzim  yang ditambahkan,  sehingga  dalam  pembentukan  kuning  telur  protein  yang  dibutuhkan  belum terpenuhi  secara  maksimal.  Rendahnya  nilai  kecernaan  protein  dapat  menurunkan ketersediaan  asam  amino  di  dalam  saluran  pencernaan  yang  pada  akhirnya  dapat menghambat pemanfaatan  protein  dan pertambahan bobot  telur (Angel et  al ., 2011). Yaln et al . (2008) melaporkan bahwa pemberian feed supplement enzim tidak berpengaruh nyata terhadap  bobot  kuning  telur  pada  ayam  petelur.  Adapun  Ciftci et  al .  (2003)  dalam penelitiannya  menemukan  bahwa  pemberian  suplementasi  enzim  tidak  berpengaruh signifikan terhadap kualitas telur.
Faktor lain yang mempengaruhi nilai indeks kuning telur (IKT) adalah kandungan air pada putih telur yang berada di sekeliling kuning telur akan terserap ke dalam kuning telur, terjadi  berkurangnya  permeabilitas  membran  vitelin  menyebabkan  kuning  telur  mengalami pemipihan  (Putri et  al .,  2016).  Rihastuti  dan  Triatmojo  (2018)  menyatakan  bahwa penyimpanan telur menyebabkan terjadinya pemindahan air dari putih telur menuju kuning telur sebanyak 10  mg/hari pada suhu 10 ° C. Tekanan osmotik kuning telur  lebih besar  dari putih  telur  sehingga  air  dari  putih  telur  berpindah  menuju  kuning  telur.  Perpindahan  air secara terus menerus akan menyebabkan viskositas kuning telur menurun sehingga kuning telur  menjadi  pipih  kemudian  akan  pecah  karena  proses  pemindahan  air  ini  tergantung
pada  kekentalan  putih  telur  dan  indeks  kuning  telur  (IKT)  menurun,  kemudian  membran vitelin akan rusak dan menyebabkan kuning telur rusak.

## Warna kuning Telur
Berdasarkan  hasil  analisis  sidik  ragam  menunjukkan  bahwa  pemberian  multi  enzim dalam pakan tidak memberikan pengaruh yang nyata (p>0.05) terhadap warna kuning telur. Hal  ini  diduga  disebabkan  karna  warna  kuning  telur  tidak  banyak  dipengaruhi  oleh  multi enzim.  Faktor  utama  yang  menentukan  warna  kuning  telur  adalah  kandungan  xanthofil pada bahan pakan pigmen yang terdapat pada tanaman yang disebut xanthophylls. Hal ini sesuai  dengan  pendapat  Sikder et  al .  (1998)  yang  menyatakan  bahwa  warna  kuning  telur dihasilkan oleh pigmen xantofil  yang  diperoleh dari  pakan  yang  dikonsumsi ternak, seperti jagung  kuning  yang  merupakan  sumber  energi  dan  penyuplai  pigmen  xantofil.  Argo et  al . (2013)  melaporkan  bahwa  warna  kuning  telur  dipengaruhi  zat-zat  yang  terkandung  dalam pakan seperti xanthofil, beta karoten, klorofil, dan cytosan.
Zat xantofil banyak berasal dari jagung, sebagaimana pendapat Wahju (2004) yang menyatakan  bahwa  selain  sebagai  sumber  energi  utama  unggas,  jagung  juga  merupakan sumber  xantofil  yang  baik  dan  dapat  menghasikan  pigmentasi  kuning  pada  warna  telur. Menurut Sudaryani (2006) menyatakan bahwa kriteria warna kuning telur yang baik berkisar antara  9-12  berdasarkan  hasil  pengamatan  menggunakan Yolk  Color  Fan .  Warna  kuning pada  telur  ayam  sebagian  besar  disebabkan  oleh  zat  warna  yang  disebut  kriptoxantin, sejenis xanthofil yang larut dalam alkohol dan berasal dari pakan yang diberikan. Semakin tinggi kandungan kriptoxantin maka semakin meningkatkan warna kuning pada yolk.

## KESIMPULAN
Pemberian  multi  enzim  hingga  0,10%  dalam  pakan  ayam  ras  petelur  tidak memberikan  pengaruh  terhadap  semua  perlakuan  selama  penelitian  atau  memberikan pengaruh yang sama terhadap nilai persentase, indeks dan warna kuning telur.

## DAFTAR PUSTAKA
Aisjah,  T.,  &  Wiradimadja,  R.  A.  (2007).  Suplementasi  metionin  dalam  ransum  berbasis lokal terhadap imbangan efisiensi protein pada ayam pedaging. Artikel Ilmiah Jurusan Ilmu  Nutrisi  Dan  Makanan  Ternak,  Fakultas  Peternakan,  Universitas  Padjajaran, Jatinangor, Bandung .
Angel,  C.  R.,  Saylor,  W.,  Vieira,  S.  L.,  &  Ward,  N.  (2011).  Effects  of  a  monocomponent protease  on  performance  and  protein  utilization  in  7  to  22  day  old  broiler  chickens. Poultry Science , 90 (10), 2281 –2286.
Argo, L. B., Tristiarti, T., & Mangisah, I. (2013). Kualitas fisik telur ayam arab petelur fase I dengan berbagai level Azolla microphylla . Animal Agriculture Journal , 2 (1), 445 –457. Ciftci,  I.,  Yenice,  E.,  Gkçeyrek,  D.,  &  Eturki.  (2003).  Pengaruh  tingkat  energi  dan suplementasi  enzim  dalam  gandum  pakan  petelur  berdasarkan  performa  ayam  dan kualitas telur. In Acta Pertanian Scandinavica (pp. 113 –119).
Direktorat  Jendral  Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan.  (2021).  Statistik  peternakan  dan kesehatan hewan.
Japfa Comfeed Indonesia. (2022). Label pakan konsntrat ayam petelur.
Khan,  S.  H.,  Atif,  M.,  Mukhtar,  N.,  Rehman,  A.,  &  Fareed,  G.  (2011).  Effects  of supplementation  of  multi-enzyme  and  multi-species  probiotic  on  production performance, egg quality, cholesterol level and immune system in laying hens. Journal of Applied Animal Research , 39 (4), 386 –398.
Lestari,  P.  I.  (2009). Kajian  supply  chain  management:  analisis  relationship  marketing antara  Peternakan  Pamulihan  Farm  dengan  pelanggan  dan  pemasoknya .  Bogor: Institut Pertanian Bogor.
Mulyantini,  N.  G.  A.  (2014). Ilmu  manajemen  ternak  unggas .  Universitas  Gadjah  Mada Press.
Pantaya,  D.  (2003). Kualitas  ransum  hasil  pengolahan  steam  pelleting  berbasis  wheat pollard yang mendapat perlakuan enzim cairan rumen pada broiler . Putri, D. A.  M., Djaelani,  M. A., &  Mardiati, S.  M. (2016). Bobot, indeks kuning telur (IKT), dan  haugh  Unit  (Hu)  telur  ayam  ras  setelah  perlakuan  dengan  pembungkusan  pasta rimpang  temulawak  ( Curcuma  xanthorrhiza Roxb). Bioma:  Berkala  Ilmiah  Biologi ,
18 (2), 7 –13.
Rihastuti,  R.  A.,  &  Triatmojo,  S.  (2018). Dasar  teknologi  hasil  ternak .  Universitas  Gadjah Mada Press.
Romanoff,  A.  L.,  &  Romanoff,  A.  J.  (1963).  The  Avian  Egg  2nd  ed.  In Inc.  New  York.  pp . Jhon Wiley and Sons Inc.
Sikder, A. C., Chowdhury, S. D., Rashid, M. H., Sarker, A. K., & Das, S. C. (1998). Use of dried  carrot  meal  (DCM)  in  laying  hen  diet  for  egg  yolk  pigmentation. Asian- Australasian Journal of Animal Sciences , 11 (3), 239 –244.
Standar Nasional Indonesia. (2006). Pakan Ayam Ras Petelur (layer). SNI 01-3929-2006. Steel,  R.  G.  D.,  &  Torrie,  J.  H.  (1993). Prinsip  dan  prosedur  statistika (Vol.  748).  PT. Gramedia Pustaka Utama. Sudaryani. (2006). Kualitas telur . Penebar Swadaya.
Tugiyanti,  E.,  &  Iriyanti,  N.  (2012).  Kualitas  eksternal  telur  ayam  petelur  yang  mendapat ransum  dengan  penambahan  tepung  ikan  fermentasi  menggunakan  isolat  produser antihistamin. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan , 1 (2). Wahju, J. (2004). Ilmu nutrisi unggas. Universitas Gadjah Mada Press .
Xuan, Z. N., Kim, J. D., Lee, J. H., Han, Y. K., Park, K. M., & Han, I. K. (2001). Effects of enzyme complex on growth performance and nutrient digestibility in pigs weaned at 14 days of age. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences , 14 (2), 231 –236.
Yaln,  S.,  Zsoy,  B.,  &  Erol,  H.  (2008).  Budaya  ragi  suplementasi  pakan  ayam  petelur  yang mengandung  bungkil  kedelai  atau  bungkil  biji  bunga  matahari  dan  pengaruhnya terhadap  performa,  kualitas  telur  dan  kimia  darah. Jurnal  Penelitian  Unggas  Terapan ,
17 , 229 –236.
Yuwanta, T. (2010). Telur dan kualitas telur . Universitas Gadjah Mada Press.