## DASAR PENAMAAN KUE JAJANAN PASAR DI PASAR LEMPUYANGAN YOGYAKARTA

## Anindita Ayu Gita Coelestia dan Praptomo Baryadi Isodarus
Program Studi Sastra Indonesia, Fakultas Sastra, Universitas Sanata Dharma Surel: anindita.coelestia@gmail.com, praptomo@usd.ac.id tra Universitas Sanata Dhao@usd.ac.id

## ABSTRAK
Penelitian  ini  mendeskripsikan  dasar  penamaan  kue  jajanan  pasar  di  Pasar  Lempuyangan  Kota Yogyakarta.  Data  dikumpulkan  menggunakan  metode  simak,  yaitu  metode  yang  digunakan  dengan cara  peneliti  menyimak  penggunaan  bahasa  (Mahsun,  2005:  242).  Selanjutnya  digunakan  teknik catat dan teknik simak bebas libat cakap. Ketika menerapkan teknik simak bebas libat cakap, peneliti berperan  sebagai  pengamat  penggunaan  bahasa  oleh  informannya  (Mahsun,  2005:  92).  Selain  itu, teknik wawancara juga digunakan. Data yang sudah diklasifikasikan dianalisis dengan metode padan translasional. Kemudian hasil analisis data disajikan dengan metode formal, yaitu penyajian kaidah penggunaan bahasa dengan hal-hal yang mudah dilihat, seperti tabel, diagram, bagan, gambar, dan grafik.  Hasil  penelitian  menunjukkan  adanya  tiga  jenis  dasar  penamaan,  yaitu  (i)  penamaan berdasarkan  satu  dasar,  (ii)  penamaan  berdasarkan  dua  dasar,  dan  (iii)  penamaan  berdasarkan  tiga dasar. Ketiga jenis tersebut dikategorikan berdasarkan referennya.

## Kata Kunci: semantik, dasar penamaan, kue jajanan pasar

## ABSTRACT
This  research  describes  the  basis  for  the  naming  of  the  traditional  snacks  at  Pasar  Lempuyangan, Yogyakarta City. The data were collected using the listening method, which is the method used by the researcher  listening  to  the  use  of  language  (Mahsun,  2005:  242).  Furthermore,  the  note-taking technique  and  the  engaging-free  listening  technique  were  used  proficiently.  When  applying  the proficient  free  listening  technique,  the  researcher  acts  as  an  observer  of  the  use  of  language  by  the informant  (Mahsun,  2005:  92).  Apart  from  that,  interviewing  techniques  were  also  used.  The classified  data  were  analyzed  using  the  translational  equivalent  method.  Then  the  results  of  data analysis  are  presented  with  a  formal  method,  namely  presenting  the  rules  for  using  language  with things that are easy to see, such as tables, diagrams, charts, pictures, and graphics. The results showed that there were three basic types of naming, namely (i) naming based on one basis, (ii) naming based on  two  bases,  and (iii)  naming  based  on three  bases.  The  three  types  are  categorized  based  on  their references.

## Keywords: semantics, basis for the naming, traditional snacks

## 1. PENDAHULUAN
Kota  Yogyakarta  merupakan  kota dengan  segudang  julukan,  mulai  dari  kota
pelajar,  kota  wisata,  kota  gudeg,  hingga  kota kuliner. Kuliner yang disuguhkan tidak hanya berupa  makanan  berat,  tetapi  juga  makanan ringan  seperti  kue  jajanan  pasar.  Beragam
2 Jurnal Ilmiah Kebudayaan SINTESIS, Volume 15, Nomor 1, Maret 2021, hlm. 1—16
jenis kue jajanan pasar masih mudah ditemui di Kota Yogyakarta.
Kue  menurut  KBBI  V  merupakan penganan  yang  dibuat  dari  bahan  yang bermacam-macam,  dapat  dibuat  dalam berbagai bentuk, ada yang dikukus, digoreng, dipanggang.  Jajanan  pasar  adalah  nama  lain dari berbagai macam kue atau makanan yang pada  awalnya  diperjualbelikan  di  pasar tradisional. Dengan demikian, yang dimaksud dengan  kue  jajanan  pasar  pada  topik  ini adalah  penganan  yang  dibuat  dari  bahan yang  bermacam-macam,  dapat  dibuat  dalam berbagai  bentuk  dan  cara  pengolahan  yang beragam  dan  biasanya  diperjualbelikan  di pasar tradisional.
Sebelum  penelitian  ini  dilakukan, terdapat  penelitian  terdahulu  yang  mengkaji tentang  dasar  penamaan.  Vinantya  (2015) mengkaji  tentang  nama  jenis  nasi  di Indonesia. Dalam penelitian tersebut ditemukan  dasar  penamaan  jenis  nasi  yang dibagi  menjadi  sepuluh,  yaitu  (i)  penamaan berdasarkan
warna, (ii) penamaan berdasarkan  cara  pengolahan,  (iii)  penamaan berdasarkan lauk, (iv) penamaan berdasarkan sayur,  (v)  penamaan  berdasarkan  kemasan, (vi)  penamaan  berdasarkan  porsi,  (vii) penamaan  berdasarkan  asal  daerah,  (viii) penamaan  berdasarkan  bahasa  daerah,  (ix) penamaan  berdasarkan  bentuk,  dan  (x) penamaan berdasarkan keadaan.
Prahastuti  (2016)  meneliti  satuan lingual  nama  lauk  dan  sayur  serta  dasar penamaannya pada www.femina.co.id, www.cookpad.com  dan  tujuh  rumah  makan di  Yogyakarta.  Peneliti  menemukan  delapan dasar  penamaan,  yaitu  (i)  penamaan berdasarkan  cara  pengolahan,  (ii)  penamaan berdasarkan  alat  pengolahan,  (iii)  penamaan berdasarkan bumbu pengolahan, (iv) penamaan  berdasarkan  bahan  tambahan,  (v) penamaan  berdasarkan  tempat  asal,  (vi) penamaan berdasarkan warna, (vii) penamaan  berdasarkan  rasa,  dan  (viii) penamaan berdasarkan bahan dasar.
Ikhsan  (2017)  mengkaji  jenis,  struktur, dan  dasar  penamaan  nama  badan  usaha  di jalan Pakem-Turi Kecamatan Pakem, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa
Yogyakarta  pada  September—November
2019”.  Dasar  penamaan  nama  badan  usaha dibedakan  menjadi  80  jenis  berdasarkan referennya mencakup jenis usaha dan pemilik dan jenis usaha dan harapan.
Selain  itu,  Ravelianto  (2017)  meneliti struktur  dan  dasar  penamaan  sambal  di delapan rumah makan di Kabupaten Sleman, Kabupaten  Bantul,  dan  Kota  Yogyakarta” menemukan  dasar  penamaan  yang  dibagi menjadi tiga, yaitu (i) dasar penamaan sambal yang  terdiri  dari  dua  kata,  (ii)  dasar penamaan  sambal  yang  terdiri  dari  tiga kata, dan (iii) dasar penamaan sambal yang terdiri dari empat kata.
Berdasarkan  tinjauan  pustaka  di  atas, penelitian  tentang  dasar  penamaan  kue jajanan  pasar  belum  pernah  dilakukan. Dengan  demikian,  penelitian  tentang  satuan gramatikal  dan  dasar  penamaan  kue  jajanan pasar di Kios Snack Berkah Bu Harjono Pasar Lempuyangan  Kota  Yogyakarta  layak  untuk dilakukan.

## 2. TEORI
Aristoteles  (384--322SM)  dalam  Chaer (2013:  44)  menerangkan  bahwa  penamaan atau  pemberian  nama  adalah  soal  konvensi atau  perjanjian  belaka  di  antara  sesama anggota  suatu  masyarakat  bahasa.  Dasar penamaan  dibagi  menjadi  sembilan,  yaitu peniruan bunyi, penyebutan bagian, penyebutan sifat khas, penemu dan pembuat, tempat asal, bahan, keserupaan, pemendekan, dan penamaan baru.

## 2.1 Peniruan Bunyi
Peniruan  bunyi  berdasarkan  bunyi atau  suara  yang  ditimbulkan  dari  benda tersebut.  Kata  yang  dibentuk  berdasarkan tiruan  bunyi  itu  disebut  onomatope.  Sebagai contoh  adalah  gong,  penamaan  tersebut karena  bunyi  yang  dikeluarkan  “gong”. Contoh lain adalah binatang tokek. Pemberian nama  tokek  karena  bunyinya  “tokek”.  Kata- kata yang dibentuk berdasarkan tiruan bunyi ini sebenarnya tidak persis sama, hanya mirip saja.  Pertama,  karena  benda  atau  binatang yang mengeluarkan bunyi itu tidak mempunyai  alat  fisiologis  seperti  manusia.
Anindita Ayu Coelestia, Praptomo Baryadi Isodarus  -  Dasar Penamaan Kue Jajanan Pasar di …
Kedua,  karena  sistem  fonologi  setiap  bahasa tidak sama (Chaer, 2013: 44—45).

## 2.2 Penyebutan Bagian
Penamaan  suatu  benda  atau  konsep berdasarkan  bagian  dari  benda  itu,  biasanya berdasarkan  ciri  yang  khas  dari  benda tersebut  dan  yang  sudah  diketahui  umum. Misalnya  kata  kepala  dalam  kalimat  setiap kepala  menerima  bantuan  beras  10  kg.  Kepala yang  dimaksud  bukan  hanya  arti  kepala sebagai bagian dari tubuh melainkan seluruh orang  sebagai  satu  kesatuan  (pars  prototo, menyebut sebagian untuk keseluruhan).
Contoh lainnya yaitu kata Indonesia dalam kalimat  Indonesia  memenangkan  medali  emas  di olimpiade.  Kata  Indonesia  yang  dimaksud adalah  tiga  orang  atlet  panahan  putra  (tótem pro  parte,  menyebut  keseluruhan  untuk sebagian) (Chaer, 2013: 45—46).

## 2.3 Penyebutan Sifat Khas
Chaer  (2013:  46—47)  menjelaskan bahwa  penyebutan  sifat  khas  adalah penamaan  suatu  benda  berdasarkan  sifat yang  khas  yang  ada  pada  benda  itu  yang hampir sama dengan pars prototo. Peristiwa ini disebut  sebagai  peristiwa  semantik  karena terjadi perubahan dari kata sifat menjadi kata benda.  Contohnya  adalah  orang  yang kepalanya botak disebut si botak.

## 2.4 Penemu dan Pembuat
Nama  benda  dalam  kosa  kata  bahasa Indonesia  yang  dibuat  berdasarkan  nama penemunya,  nama  pabrik  pembuatnya,  atau nama  dalam  peristiwa  sejarah.  Nama-nama itu  kemudian  disebut  dengan  istilah appelativa.  Nama  benda  yang  berasal  dari nama  orang,  misalnya  kondom  yaitu  sejenis alat  kontrasepsi  yang  dibuat  oleh  Dr. Condom.  Perusahaan  Martha  Tilaar  berasal dari  nama  pendirinya,  yaitu  Dr.  Martha Tilaar. Dari peristiwa sejarah banyak juga kita dapati  nama  orang  atau  nama  kejadian  yang kemudian  menjadi  kata  umum.  Misalnya, kata  boikot,  bayangkara,  laksamana,  Lloyd,  dan sandwich (Chaer, 2013: 47—48).

## 2.5 Tempat Asal
Chaer  (2013:  48—49)  menjelaskan bahwa sejumlah nama benda dapat ditelusuri berasal dari nama tempat asal benda tersebut. Misalnya  kata  magnet  berasal  dari  nama tempat  Magnesia;  kata  kenari,  yaitu  nama sejenis  burung,  berasal  dari  nama  pulau Kenari di Afrika; kata sarden atau ikan sarden, berasal  dari  nama  pulau  Sardinia  di  Italia; kata  klonyo  berasal  dari  au  de  Cologne  artinya air  dari  Kuelen,  yaitu  nama  kota  di  Jerman Barat.

## 2.6 Bahan
Ada  sejumlah  benda  yang  namanya diambil  dari  nama  bahan  pokok  benda  itu. Misalnya, karung yang dibuat dari goni yaitu sejenis  serat  tumbuh-tumbuhan  yang  dalam bahasa  Latin  disebut  Corchorus  capsularis, disebut  juga  goni atau guni.  Contoh  lain,  kaca adalah  nama  bahan.  Lalu  barang-barang  lain yang dibuat dari kaca disebut kaca mata, kaca jendela, dan kaca spion (Chaer, 2013: 49).

## 2.7 Keserupaan
Dalam praktik berbahasa, Chaer (2013: 50)  menerangkan  bahwa  banyak  kata  yang digunakan  secara  metaforis.  Artinya  kata  itu digunakan  dalam  suatu  ujaran  yang maknanya
dipersamakan atau diperbandingkan dengan makna leksikal dari kata  itu.  Misalnya  kata  kaki  pada  frase  kaki meja  dan  kaki  kursi  menunjukkan  kesamaan ciri,  yakni  “terletak  pada  bagian  bawah”. Contoh  lain  adalah  kata  kepala  pada  kepala kantor, kepala surat dan kepala meja. Kata kepala memiliki kesamaan makna dengan salah satu komponen  makna  leksikal  dari  kata  kepala, yaitu  “bagian  yang  sangat  penting  pada manusia” yakni pada kepala kantor, “terletak sebelah  atas”  yakni  pada  kepala  surat,  dan “berbentuk  bulat”  yakni  pada  kepala  paku. Kemudian,  kata-kata  seperti  kepala  ini dianggap  sebagai  kata  yang  polisemi,  kata yang memiliki banyak makna.

## Jurnal Ilmiah Kebudayaan SINTESIS, Volume 15, Nomor 1, Maret 2021, hlm. 1—16

## 2.8 Pemendekan
Penamaan yang didasarkan pada hasil penggabungan  unsur-unsur  huruf  dan beberapa  suku  kata  yang  digabungkan menjadi  satu.  Misalnya  rudal  untuk  peluru kendali,  iptek  untuk  ilmu  pengetahuan  dan teknologi,  dan  tipikor  untuk  tindak  pidana korupsi.  Kata-kata  yang  terbentuk  sebagai hasil  pemendekan  ini  lazim  disebut  akronim (Chaer, 2013: 51).

## 2.9 Penamaan Baru
Chaer (2013: 51—52) menyebut bahwa penamaan baru dibentuk untuk menggantikan  kata  atau  istilah  lama  yang sudah ada karena kata atau istilah lama yang sudah  ada  dianggap  kurang  tepat,  kurang rasional,  tidak  halus  atau  kurang  ilmiah. Misalnya, kata pariwisata untuk menggantikan kata  turisme,  darmawisata  untuk  piknik,  dan karyawan  untuk  mengganti  kata  kuli  atau buruh.

## 3. METODE PENELITIAN
Langkah-langkah  penelitian  bahasa meliputi  pengumpulan  data,  analisis  data, dan  penyajian  hasil  analisis  data.  Data penelitiannya berupa nama-nama kue jajanan pasar.  Sumber  data  diperoleh  dari  sumber data  lisan.  Metode  pengumpulan  data dilakukan  dengan  menggunakan  metode simak  (pengamatan  atau  observasi),  yaitu metode yang digunakan dengan cara peneliti melakukan  penyimakan  penggunaan  bahasa (Mahsun, 2005: 242).
Selanjutnya  digunakan  teknik  catat dan  teknik  simak  bebas  libat  cakap.  Teknik simak  bebas  libat  cakap  adalah  peneliti berperan  sebagai  pengamat  penggunaan bahasa  oleh  informannya  (Mahsun, 2005:  92). Serta  digunakan  pula  teknik  wawancara dengan melibatkan dua orang informan, yaitu Ibu  Harjono  (73)  dan  Ibu  Santi  (45)  selaku pemilik  dan anak  pemilik  Kios  Snack  Berkah Bu  Harjono  Pasar  Lempuyangan  Kota Yogyakarta.
Kemudian, data yang sudah diklasifikasi  dianalisis  menggunakan  metode padan
translasional. Metode padan translasional  adalah  metode  padan  yang  alat penentunya  berasal  dari  bahasa  lain.  Bahasa lain  yang  dimaksud  adalah  bahasa  di  luar bahasa  yang  diteliti.  Contohnya  adalah  frasa pada  data  (15)  kue  cucur.  Cucur  pada  frasa tersebut  diambil  dari  bahasa  Jawa  cur  yang berarti menuang pada cetakan/loyang.
Setelah  tahap  analisis  data,  tahap selanjutnya  adalah  tahap  penyajian  hasil analisis  data.  Penyajian  hasil  analisis  data dalam penelitian ini disajikan dengan metode formal,  yaitu  penyajian  kaidah  penggunaan bahasa  dengan  hal-hal  yang  mudah  dilihat (visible),  seperti  tabel,  diagram,  bagan, gambar, dan  grafik.

## 4. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Pada penelitian ini ditemukan tiga jenis dasar  penamaan,  yaitu  (i)  penamaan berdasarkan  satu  dasar,  (ii)  penamaan berdasarkan  dua  dasar,  dan  (iii)  penamaan berdasarkan tiga dasar. Berikut ini pembahasan mengenai dasar penamaan nama kue  jajanan  pasar  berdasarkan  ketiga  jenis tersebut.
4.1 Penamaan Berdasarkan Satu Dasar Jenis  penamaan  ini  dikategorikan berdasarkan satu dasar.
Penamaan berdasarkan  satu  dasar  terdiri  atas  (i) penamaan berdasarkan kesepakatan bersama, (ii) penamaan berdasarkan kesamaan metaforis,  (iii)  penamaan  berdasarkan  sifat idiomatis,  dan  (iv)  penamaan  berdasarkan dua bahan.

## 4.1.1  Penamaan Berdasarkan Kesepakatan Bersama/Konvensi
Chaer  (2013:  44)  menerangkan  bahwa pemberian  nama  itu  bersifat  arbitrer,  tidak ada  hubungan  wajib  sama  sekali.  Hal  itu dikuatkan  oleh  pernyataan  Aristoteles  (384—
Anindita Ayu Coelestia, Praptomo Baryadi Isodarus  -  Dasar Penamaan Kue Jajanan Pasar di …
322SM)  dalam  Chaer  (2013:  44)  yang mengatakan  bahwa  pemberian  nama  adalah soal konvensi atau perjanjian belaka di antara sesama  anggota  suatu  masyarakat  bahasa. Berikut adalah lima dari 53 nama kue jajanan pasar yang terbentuk berdasarkan kesepakatan bersama/konvensi. Tabel 4.1 Nama Kue Jajanan Pasar Berdasarkan Kesepakatan Bersama/Konvensi No Nama Kue Jajanan Pasar 1 apem 2 cemplon 3 kipo 4 lemper 5 ongol-ongol
Data  (1)—(5)  merupakan  nama  kue jajanan  pasar  yang  terbentuk  berdasarkan kesepakatan bersama/konvensi. Kata apem (1) kemudian disepakati memiliki makna ‘sejenis kue tradisional yang terbuat dari bahan baku utama  tepung  beras’  (Nurhayati  dkk,  2014: 131).  Cemplon  (2)  dipahami  sebagai  ‘nama penganan dari ketela pohon diparut diisi gula merah  kemudian  digoreng’  (Mangunsuwito, 2017:  232).  Nama  kue  jajanan  pasar  kipo  (3) bermakna  ‘seperti  kue  semi-basah  yang merupakan  perpaduan  antara  tepung  beras ketan,  kelapa,  dan  gula  aren  atau  gula  jawa’ (Malida,  2015:  4).  Berdasarkan  kesepakatan pula,  kata  lemper  (4)  kemudian  diartikan sebagai  ‘penganan  yang  terbuat  dari  ketan yang  dikukus  dan  biasanya  berisi  abon  atau cincangan  daging  ayam,  dan  dibungkus menggunakan  daun  pisang’  (Harianto  dkk, t.t.:  51).  Begitu  juga  dengan  kata  ongol-ongol (5)  yang  memiliki  makna  ‘kue  tradisional terbuat  dari  sagu  berwarna  kecoklatan  dan mempunyai tekstur lunak’ (Pakaya dkk, 2014: 120).

## 4.1.2  Penamaan Berdasarkan Kesamaan Metaforis
Menurut  KBBI  V,  metafora  adalah pemakaian  kata  atau  kelompok  kata  bukan dengan  arti  yang  sebenarnya,  melainkan
sebagai  lukisan yang  berdasarkan  persamaan atau perbandingan, misalnya tulang punggung dalam kalimat  pemuda adalah tulang punggung negara.  Dalam  hal  ini,  kesamaan  metaforis juga  digunakan  sebagai  penamaan  kue jajanan  pasar.  Kesamaan  tersebut  terdapat pada  sifat  dan  wujud  penganannya.  Berikut nama  kue  jajanan  pasar  yang  terbentuk berdasarkan kesamaan metaforis.
Tabel 4.2 Nama Kue Jajanan Pasar Berdasarkan Kesamaan Metaforis
No Nama Kue Jajanan Pasar 6 jadah manten 7 mata kebo 8 mata roda 9 sarang semut 10 terang bulan
Data  (6)—(10)  merupakan  nama  kue jajanan  pasar  yang  terbentuk  berdasarkan kesamaan  metaforis.  Jadah  manten  (6) merupakan  penganan  yang  terbuat  dari bahan beras ketan dan biasa diberikan sebagai seserahan.  Beras  ketan  memiliki  sifat  yang lengket,  hal  itu  menggambarkan  sebuah harapan  bagi  sepasang  pengantin  agar memiliki  hubungan  yang  lengket  dan  susah dipisahkan seperti penganan jadah manten.
Referen mata kebo (7) merupakan nama kue jajanan pasar yang terbentuk berdasarkan kesamaan  metaforis.  Mata  kebo  dalam  bahasa Indonesia  ‘mata  kerbau’  merupakan  indra penglihatan  dari  hewan  kerbau.  Istilah tersebut  dianalogikan  pada  penganan  mata kebo  karena  bentuknya  yang  bulat  seperti ‘mata kerbau’.
Data (8) merupakan nama kue jajanan pasar  yang  terbentuk  berdasarkan  kesamaan metaforis. Disebut mata roda karena bentuknya  bulat  dan  ada  pisang  yang memiliki  potongan  serat  seperti  jeruji  pada roda  sehingga  mirip  dengan  mata  roda  pada kendaraan.
Referen  sarang  semut  (9)  merupakan nama  kue  jajanan  pasar  yang  terbentuk berdasarkan  kesamaan  metaforis.  Bentuk penganan  sarang  semut  yang  berongga  dan berserat  memiliki  kesamaan  dengan  sarang
6 Jurnal Ilmiah Kebudayaan SINTESIS, Volume 15, Nomor 1, Maret 2021, hlm. 1—16
semut  yang  menurut  KBBI  V  merupakan tempat semut tinggal dan bertelur.
Data (10) merupakan nama kue jajanan pasar  yang  terbentuk  berdasarkan  kesamaan metaforis.  Dinamakan  terang  bulan  karena memiliki  bentuk  bulat  utuh  seperti  bulan purnama  yang  membuat  malam  hari  tidak gelap karena ada terang bulan.
4.1.3  Penamaan Berdasarkan Sifat

## Idiomatis
Menurut  KBBI  V,  idiom  adalah konstruksi  yang  maknanya  tidak  sama dengan gabungan makna unsurnya, misalnya kambing  hitam  dalam  kalimat  dalam  peristiwa itu hansip menjadi kambing hitam, padahal mereka tidak  tahu  apa-apa.  Berikut  nama  kue  jajanan pasar  yang  terbentuk  berdasarkan  sifat idiomatis. Dalam hal ini, referen yang bersifat idiomatis juga terdapat pada nama-nama kue jajanan pasar. Berikut nama-nama kue jajanan pasar  yang  terbentuk  berdasarkan  sifat idiomatis.

## Tabel 4.3 Nama Kue Jajanan Pasar
Berdasarkan Sifat Idiomatis
No Nama Kue Jajanan Pasar 11  putri mandi 12  semar mendem 13  songgo buwono
Data  (11)—(13)  merupakan  nama  kue jajanan  pasar  yang  terbentuk  berdasarkan sifat  idiomatis.  Referen  putri  mandi  (11)  tidak bermakna  sama  dengan  gabungan  unsurnya, yaitu  putri  yang  sedang  mandi,  melainkan sebuah  penganan  yang  berbentuk  bola-bola ketan  dengan  isian  unti,  dan  disiram  dengan kuah  seperti  bubur  sumsum  (“Resep  Kue Mandi,  Kue  Tradisional”,  2020).  Tampilan penganan  tersebut  kemudian  diibaratkan seperti putri yang sedang mandi.
Referen  semar  mendem  merupakan nama  kue  jajanan  pasar  yang  terbentuk berdasarkan  sifat  idiomatis.  Semar  adalah nama  tokoh  dalam  pewayangan,  sedangkan mendem  dalam  bahasa  Jawa  berarti  ‘mabuk’. Data  (12)  tidak  bermakna  sama  dengan
gabungan unsurnya, yaitu tokoh pewayangan yang  mabuk,  melainkan  sebuah  penganan sejenis lemper namun lebih besar yang dibalut dengan  dadaran  telur.  Karena  ukurannya lebih  besar  dari  lemper  itulah  penganan  itu disebut  semar  mendem,  dengan  kata  mendem yang artinya adalah ‘kekenyangan’.
Referen  songgo  buwono  merupakan nama  kue  jajanan  pasar  yang  terbentuk berdasarkan  sifat  idiomatis.  Songgo  dalam bahasa  Jawa  berarti  ‘menyangga’,  sedangkan buwono  adalah  ‘bumi’.  Data  (13)  tidak bermakna  sama  dengan  gabungan  unsurnya, yaitu  menyangga  bumi,  melainkan  penganan berbentuk  roti  sus  yang  diisi  daging  giling, telur,  sayur,  tomat,  dan  diberi  saus  mayones (“Songgo Buwono”, 2017). Penganan ini sarat akan makna yang menggambarkan bumi dan isinya.

## 4.1.4  Penamaan Berdasarkan Dua Bahan
Berikut  data  nama  kue  jajanan  pasar yang  terbentuk  berdasarkan  dua  bahan  yang digunakan.
(14) ketan bubuk
Referen ketan bubuk (14) merujuk pada produk  yang  terbuat  dari  dua  bahan,  yaitu ketan  dan  bubuk.  Menurut  KBBI  V,  ketan adalah  beras  pulut  yang  kalau  dimasak biasanya  menjadi  lengket  atau  lekat.  Secara kontekstual,  bubuk  merupakan  biji  kedelai yang disangrai dengan bumbu lain kemudian ditumbuk halus.

## 4.2 Penamaan Berdasarkan Dua Dasar
Jenis  penamaan  ini  dikategorikan berdasarkan dua
dasar. Penamaan berdasarkan  dua  dasar  terdiri  atas  (i) penamaan  berdasarkan  produk  dan  bahan isian,  (ii)  penamaan  berdasarkan  produk  dan bahan  tambahan,  (iii)  penamaan  berdasarkan produk  dan  rasa,  (iv)  penamaan  berdasarkan produk  dan  bahan  utama,  (v)  penamaan berdasarkan  produk  dan  tempat  asal,  (vi) penamaan  berdasarkan  produk  dan  bentuk, (vii)  penamaan  berdasarkan  produk  dan kesamaan metaforis, (viii) penamaan berdasarkan produk dan cara pengolahan, (ix)
Anindita Ayu Coelestia, Praptomo Baryadi Isodarus  -  Dasar Penamaan Kue Jajanan Pasar di …
7 penamaan berdasarkan produk
dan bungkusan,  (x)  penamaan  berdasarkan produk dan unsur nama suku, (xi) penamaan berdasarkan  produk  dan  cara  penyajian,  (xii) penamaan berdasarkan produk dan tampilan, (xiii)  penamaan  berdasarkan  produk  dan warna,  (xiv)  penamaan  berdasarkan  produk dan  dua  bentuk,  (xv)  penamaan  berdasarkan bahan dan produk, (xvi) penamaan berdasarkan  dua  bahan  dan  bentuk,  (xvii) penamaan  berdasarkan  dua  bahan  dan bungkusan, dan (xviii) penamaan berdasarkan bentuk dan produk. 4.2.1  Penamaan Berdasarkan Produk

## dan Bahan Isian
Menurut  KBBI  V,  produk  adalah barang  atau  jasa  yang  dibuat  dan  ditambah gunanya atau nilainya dalam proses produksi dan menjadi  hasil  akhir dari  proses  produksi itu. Pada kategori ini, produk yang dimaksud adalah  penganan.  Untuk  menambah  variasi rasa pada penganan tersebut, maka ditambahkan  bahan-bahan  lain  sebagai isiannya.  Bahan  isian  tersebut  dapat  berupa daging, telur, sayuran, buah, saus, dan bahan olahan  lainnya.  Berikut  16  nama  kue  jajanan pasar  yang  terbentuk  berdasarkan  produk dan bahan isian.
Tabel 4.4 Nama Kue Jajanan Pasar Berdasarkan Produk dan Bahan Isian

## No Nama Kue Jajanan Pasar
15  arem-arem ayam 16  arem-arem tempe 17  bolen pisang 18  krekes sayur 19  krekes tape 20  martabak sayur 21  martabak telur 22  pastel ayam 23  pastel sayur 24  risol ayam 25  risol mayones 26  roti kelapa 27  roti pisang 28 sus buah 29 sus vla 30 sus ragout
Data  (15)—(30)  merupakan  nama  kue jajanan  pasar  berdasarkan  produk dan  bahan isian.  Referen  arem-arem  pada  data  (15)  dan (16)  merujuk  pada  ‘penganan  yang  berasal dari daerah Jawa berbahan baku beras diaron menggunakan  santan  dan  diisi  daging cincang  berbumbu,  proses  pemasakan  arem- arem  tidak  jauh  berbeda  dengan  buras’ (Kriswandono,  2009  dalam Dasmita,  2018:  5). Referen  ayam  dan  tempe  pada  data  (15)  dan (16)  merujuk  pada  bahan  isian  yang digunakan, yaitu berupa olahan daging ayam dan tempe.
Referen  bolen  pada  data  (17)  merujuk pada  produk  penganan  yang  terbuat  dari tepung  pastry.  Referen  pisang  pada  data  (17) merujuk  pada  bahan  isian  yang  digunakan, yaitu buah pisang.
Pada  data  (18)  dan  (19),  referen  krekes merujuk pada produk penganan yang terbuat dari  dua  tangkup  biskuit  yang  diberi  isi  lalu digoreng.  Referen  sayur  dan  tape  pada  data (18)  dan  (19)  merujuk  pada  bahan  isian yang digunakan,  yaitu  berupa  olahan  sayur  dan tape.
Referen  martabak  pada  data  (20)  dan (21)  merujuk  pada  produk  penganan  yang terbuat  dari  kulit  lumpia  yang  diberi  isi kemudian  dilipat  menjadi  kotak  dan digoreng.  Referen  sayur  dan  telur  pada  data (20)  dan  (21)  merujuk  pada  bahan  isian yang digunakan,  yaitu  berupa  olahan  sayur  dan potongan telur.
Referen  pastel  pada  data  (22)  dan  (23) merujuk pada produk penganan yang terbuat dari adonan tepung terigu yang diberi isi dan dilipat menjadi setengah lingkaran kemudian pinggirnya dibentuk spiral. Referen ayam dan sayur  pada  data  (22)  dan  (23)    merujuk  pada bahan  isian  yang  digunakan,  yaitu  olahan sayur dan daging ayam.
Pada  data  (24)  dan  (25),  referen  risol merujuk  pada  produk  penganan  yang umumnya merupakan gulungan yang memiliki  ragam  jenis  isian,  kemudian digoreng  atau  dipanggang  hingga  berwarna

## Jurnal Ilmiah Kebudayaan SINTESIS, Volume 15, Nomor 1, Maret 2021, hlm. 1—16
merah  kecoklatan  (“Risol”,  2020).  Referen ayam  dan  mayones  pada  data  (24)  dan  (25) merujuk  pada  bahan  isian  yang  digunakan, yaitu olahan daging ayam dan saus mayones.
Pada  data  (26)  dan  (27),  referen  roti merujuk pada ‘produk makanan yang terbuat dari  fermentasi  tepung  terigu  dengan  ragi atau  bahan  pengembang  lain,  kemudian dibakar’  (Setyo,  2004  dalam  Widiyatami, 2016). Referen kelapa dan pisang pada data (26) dan  (27)  merujuk  pada  bahan  isian,  yaitu olahan kelapa parut dan potongan pisang.
Referen  sus  pada  data  (28)—(30) merujuk  pada  ‘kue  yang  termasuk  dalam kategori  pastry  yang  lembut,  gembung,  dan sedikit gurih’ (Surjani, 2009 dalam Yanti, 2014: 2).  Referen  buah,  vla,  dan  ragout  pada  data (28)—(30)  merujuk  pada  bahan  isian  yang digunakan. Vla adalah saus yang terbuat dari susu  cair,  kuning  telur,  gula  pasir,  pasta vanila,  dan  maizena.  Ragout  adalah  bahan isian  yang  terbuat  dari  potongan  sayur, tepung, susu, dan bumbu penyedap lainnya.
4.2.2 Penamaan Berdasarkan Produk dan Bahan Tambahan
Berikut  lima  data  nama  kue  jajanan pasar  yang  terbentuk  berdasarkan  produk dan bahan tambahan.
Tabel 4.5 Nama Kue Jajanan Pasar
Berdasarkan Produk dan Bahan Tambahan
No Nama Kue Jajanan Pasar 31  donat gula 32  madusari keju 33  pie ayam
34  pie buah 35  pie susu
Data  (31)—(35)  merupakan  nama  kue jajanan  pasar  berdasarkan  produk dan  bahan tambahan  yang  digunakan.  Referen  donat pada data (31) merujuk pada produk. Referen gula  pada  data  (31)  merujuk  pada  bahan tambahan  yang  digunakan  dalam  proses produksi  donat,  yaitu  berupa  bubuk  gula donat.
Referen  madusari  pada  data  (32) merujuk pada produk penganan yang terbuat dari parutan singkong, telur, gula, santan, dan bahan  lain  yang  dimasak  dengan  cara dikukus. Referen keju pada data (32) merujuk pada bahan tambahan yang digunakan dalam proses  produksi  madusari,  yaitu  berupa parutan keju.
Pada  data  (33)—(35),  referen  pie merujuk  pada  produk  yang  terbuat  dari adonan  pastry  yang  dioven  kemudian  diberi topping.  Referen  ayam,  buah,  dan  susu  pada data  (33)—(35)  merujuk  pada  bahan tambahan  yang  digunakan  dalam  proses produksi  pie,  yaitu  berupa  olahan  daging ayam, potongan buah, dan krim susu.
4.2.3 Penamaan Berdasarkan Produk dan Rasa
Berikut  lima  data  nama  kue  jajanan pasar  yang  terbentuk  berdasarkan  produk dan rasa.

## Tabel 4.6 Nama Kue Jajanan Pasar
Berdasarkan Produk dan Rasa No Nama Kue Jajanan Pasar 36 agar-agar buah 37 agar-agar gula jawa
38 agar-agar jagung
39 puding coklat 40 puding oreo
Data  (36)—(40)  merupakan  nama  kue jajanan  pasar  berdasarkan  produk  dan  rasa. Referen  agar-agar  pada  data  (36)—(38) merujuk pada produk penganan yang terbuat dari  bubuk  agar-agar,  gula,  dan  air  yang direbus  sampai  matang  dan  mengeras. Referen buah, gula jawa, dan jagung pada data (36)—(38)  merujuk  pada  rasa  yang  terdapat pada agar-agar.
Referen puding pada data (39) dan (40) mengacu  pada  produk  yang  terbuat  dari bubuk  puding,  gula,  dan  air  yang  direbus sampai  matang  dan  mengeras.  Referen  coklat dan oreo pada data (39) dan 40) merujuk pada rasa yang terdapat pada puding.
Anindita Ayu Coelestia, Praptomo Baryadi Isodarus  -  Dasar Penamaan Kue Jajanan Pasar di …

## 4.2.4 Penamaan Berdasarkan Produk dan Bahan Utama
Berikut  empat  data  nama  kue  jajanan pasar  yang  terbentuk  berdasarkan  produk dan bahan utama.
Tabel 4.7 Nama Kue Jajanan Pasar Berdasarkan Produk dan Bahan Utama
No Nama Kue Jajanan Pasar 41  apem kentang
42  bolu pisang 43  donat kentang 44  onde-onde ketan
Data  (41)—(44)  merupakan  nama  kue jajanan  pasar  berdasarkan  produk dan  bahan utama  yang  digunakan.  Referen  apem  pada data  (41)  merujuk  pada  produk  yang bermakna  ‘sejenis  kue  tradisional  yang terbuat dari bahan baku utama tepung beras’ (Nurhayati  dkk.,  2014:  131).  Referen  kentang pada  data  (41)  mengacu  pada  bahan  utama yang digunakan dalam proses produksi apem, yaitu berupa kentang.
Referen  bolu  pada  data  (42)  merujuk pada  produk  yang  bermakna  ‘kue  berbahan dasar  tepung  biasanya  menggunakan  tepung terigu,  gula,  dan  telur’  (Ahmad  dkk.,  2014 dalam Raraswati, 2015: 3). Referen pisang pada data  (42)  merujuk  pada  bahan  utama  yang digunakan dalam  proses  produksi  bolu,  yaitu berupa buah pisang yang dihaluskan.
Pada  data  (43),  referen  donat  merujuk pada produk yang memiliki makna ‘roti yang tengahnya berlubang seperti cincin atau huruf O  dalam  abjad  latin,  donat  termasuk  roti tetapi  diolah  dengan  cara  digoreng’ (Ensiklopedia  Jakarta).  Referen  kentang  pada data  (43)  merujuk  pada  bahan  utama  yang digunakan dalam proses produksi donat, yaitu berupa kentang.
Referen  onde-onde  pada  data  (44) merujuk  pada  produk  penganan  yang berbentuk  bulat,  biasa  diisi  dengan  olahan kacang  hijau,  dan  dilumuri  wijen  pada kulitnya.  Referen  ketan  merujuk  pada  bahan utama  yang  digunakan  dalam  proses
produksi  onde-onde,  yaitu  berupa  tepung ketan.
4.2.5 Penamaan Berdasarkan Produk dan Tempat Asal
Berikut  tiga  data  nama  kue  jajanan pasar  yang  terbentuk  berdasarkan  produk dan tempat asal.

## Tabel 4.8 Nama Kue Jajanan Pasar
Berdasarkan Produk dan Tempat Asal
No Nama Kue Jajanan Pasar 45 apem kauman 46 serabi solo 47 sosis solo
Data  (45)—(47)  merupakan  nama  kue jajanan pasar berdasarkan produk dan tempat asal.  Referen  apem  pada  data  (45)  merujuk pada  produk.  Referen  kauman  pada  data  (45) merujuk  pada  nama  tempat  asal  apem diproduksi pertama kali dan menjadi popular, yaitu di Kampung Kauman, Kota Yogyakarta. Dengan  demikian,  apem  kauman  adalah penganan  yang  berasal  dari  Kampung Kauman, Kota Yogyakarta.
Pada  data  (46)  dan  (47),  referen  serabi dan  sosis  merujuk  pada  produk.  Serabi memiliki  makna  ‘salah  satu  nama  makanan tradisional  yang  ada  di  Indonesia  yang digemari  oleh  masyarakat  karena  rasanya yang  manis  dan  gurih  serta  teksturnya  yang lembut’ (Nugrahani, 2017: 1), sedangkan  sosis merupakan  makanan  yang  mirip  dengan risol,  yaitu  olahan  daging  sapi  atau  ayam yang dibungkus dengan kulit dari tepung dan telur  kemudian  digoreng.  Referen  solo  pada data  (46)  dan  (47)  merujuk  pada  tempat  asal serabi  dan  sosis  diproduksi  pertama  kali  dan menjadi  popular,  yaitu  di  Kota  Solo,  Jawa Tengah. Dengan demikian, serabi solo dan sosis solo  merupakan  penganan  yang  berasal  dari Kota Solo, Jawa Tengah.
10 Jurnal Ilmiah Kebudayaan SINTESIS, Volume 15, Nomor 1, Maret 2021, hlm. 1—16 4.2.6 Penamaan Berdasarkan Produk dan Bentuk
Berikut  tiga  data  nama  kue  jajanan pasar  yang  terbentuk  berdasarkan  produk dan bentuk.
Tabel 4.9 Nama Kue Jajanan Pasar Berdasarkan Produk dan Bentuk

## No Nama Kue Jajanan Pasar
48  kue lapis 49  onde-onde ketawa
50  tahu bintang
Data  (48)—(50)  merupakan  nama  kue jajanan  pasar  berdasarkan  produk  dan bentuk.  Referen  kue  pada  data  (48)  merujuk pada  produk.  Referen  lapis  pada  data  (48) merujuk  pada  bentuk  produk  yang  disusun berlapis  satu  per  satu  sehingga  disebut  kue lapis.
Pada  data  (49),  referen  onde-onde merujuk  pada  produk.  Referen  ketawa  pada data (49) merujuk pada bentuk dari onde-onde. Bentuknya  yang  merekah  setelah  digoreng dianggap  seperti  ‘mulut  orang  yang  tertawa’ sehingga disebut onde-onde ketawa.
Referen  tahu  (50)  merujuk  pada produk.  Referen  bintang  pada  data  (50) merujuk pada bentuk yang menyerupai benda langit,  yaitu  bintang  sehingga  disebut  tahu bintang.

## 4.2.7 Penamaan Berdasarkan Produk dan Kesamaan Metaforis
Berikut  tiga  data  nama  kue  jajanan pasar  yang  terbentuk  berdasarkan  produk dan kesamaan metaforis.

## Tabel 4.10 Nama Kue Jajanan Pasar
Berdasarkan Produk dan Kesamaan Metaforis
No Nama Kue Jajanan Pasar 51  kue lumpur
52  roti sifon
Data  (51)  dan  (52)  merupakan  nama kue  jajanan  pasar  berdasarkan  produk  dan kesamaan  metaforis.  Pada  data  (51),  referen kue  merujuk  pada  produk.  Referen  lumpur pada  data  (51)  merujuk  pada  kesamaan metaforis  karena  teksturnya  yang  sedikit lembek  seperti  lumpur  sehingga  disebut  kue lumpur.
Referen  roti  pada  data  (52)  merujuk pada  produk.  Referen  sifon  merujuk  pada kesamaan  metaforis.  Menurut  KBBI  V,  sifon adalah ‘nama kain (cita) yang halus’. Dengan begitu,  disebut  roti  sifon  karena  teksturnya yang halus dan lembut seperti kain sifon.

## 4.2.8 Penamaan Berdasarkan Produk dan Cara Pengolahan
Berikut  dua  data  nama  kue  jajanan pasar  yang  terbentuk  berdasarkan  produk dan bentuk.
Tabel 4.11 Nama Kue Jajanan Pasar Berdasarkan Produk dan
Cara Pengolahan No Nama Kue Jajanan Pasar 53 bolu kukus 54 lemper bakar
Data  (53)  dan  (54)  merupakan  nama kue  jajanan  pasar  berdasarkan  produk  dan cara  pengolahannya.  Referen  bolu  pada  data (53)  merujuk  pada  produk.  Referen  kukus merujuk  pada  cara  pengolahan,  yaitu mengukus.  Menurut  KBBI  V,  mengukus adalah ‘memasak (menanak dan sebagainya) dengan uap air yang mendidih’.
Referen lemper pada data (54) merujuk pada produk yang memiliki makna ‘penganan  yang  terbuat  dari  ketan  yang dikukus  dan  biasanya  berisi  abon  atau cincangan  daging  ayam,  dan  dibungkus menggunakan  daun  pisang’  (Harianto  dkk.). Referen  bakar  pada  data  (54)  merujuk  pada cara  pengolahan,  yaitu  membakar.  Menurut KBBI  V,  membakar  adalah  ‘memanggang (memanaskan) supaya masak’.
Anindita Ayu Coelestia, Praptomo Baryadi Isodarus  -  Dasar Penamaan Kue Jajanan Pasar di … 11

## 4.2.9 Penamaan Berdasarkan Produk dan Bungkusan
Berikut  dua  data  nama  kue  jajanan pasar  yang  terbentuk  berdasarkan  produk dan bungkusan.

## Tabel 4.12 Nama Kue Jajanan Pasar Berdasarkan Produk dan Bungkusan
No
Nama Kue Jajanan Pasar
55  arem-arem bungkus telur 56  monte daun
Data  (55)  dan  (56)  merupakan  nama kue  jajanan  pasar  berdasarkan  produk  dan bungkusan.  Referen  arem-arem  pada  data  (55) merujuk  pada  produk.  Referen  bungkus  telur sudah sangat jelas menerangkan bahwa arem- arem  yang  biasanya  langsung  dibungkus dengan  daun  ini  dibungkus  terlebih  dahulu dengan telur.
Referen  monte  pada  data  (56)  merujuk pada  produk  yang  dilansir  dari  artikel cookpad.com  terbuat  dari  sagu  mutiara  yang dicampur dengan kelapa parut dan gula pasir kemudian  dikukus.  Referen  daun  pada  data (56)  merujuk  pada  bungkusan  yang digunakan untuk membungkus monte.
4.2.10  Penamaan Berdasarkan Produk dan Unsur Nama Suku
Berikut  dua  data  nama  kue  jajanan pasar  yang  terbentuk  berdasarkan  produk dan unsur nama suku.
Tabel 4.13 Nama Kue Jajanan Pasar
Berdasarkan Produk dan Unsur Nama Suku
No Nama Kue Jajanan Pasar 57  bika ambon 58  kue bugis
Data  (57)  dan  (58)  merupakan  nama kue  jajanan  pasar  berdasarkan  produk  dan unsur nama suku. Referen bika pada data (57) merujuk  pada  produk  penganan.  Referen ambon  pada  data  (57)  merujuk  pada  nama
Suku  Ambon  yang  ada  di  daerah  Ambon, Maluku.
Pada  data  (58),  referen  kue  merujuk pada  produk  penganan.  Referen  bugis  pada data  (58)  merujuk  pada  nama  Suku  Bugis yang ada di Pulau Sulawesi.

## 4.2.11 Penamaan Berdasarkan Produk dan Cara Penyajian
Berikut  data  nama  kue  jajanan  pasar yang terbentuk berdasarkan produk dan cara penyajian.
(59) serabi kocor
Data (59) merupakan nama kue jajanan pasar berdasarkan produk dan cara penyajian. Referen  serabi  pada  data  (59)  merujuk  pada produk  penganan.  Referen  kocor  pada  data (59)  merujuk  pada  cara  penyajian.  Kocor berarti ‘alir (dari atas ke bawah)’ dengan kata lain  ‘disiram’.  Dalam  hal  ini,  serabi  kocor merupakan  penganan  dengan  cara  penyajian disiram kuah  santan dan gula jawa.

## 4.2.12  Penamaan Berdasarkan
Produk dan Tampilan
Berikut  data  nama  kue  jajanan  pasar yang  terbentuk  berdasarkan  produk  dan tampilan.
(60) putu ayu
Data  (60)  merupakan  nama  kue jajanan  pasar  berdasarkan  produk  dan tampilan.  Referen  putu  pada  data  (60) merujuk pada produk penganan. Referen  ayu pada  data  (60)  merujuk  pada  tampilan.  Ayu dalam bahasa Jawa berarti ‘cantik’. Dalam hal ini,  putu  ayu  merupakan  penganan  dengan tampilan  yang  cantik,  yaitu  biasa  berwarna hijau dan putih dari kelapa di bagian atasnya.
4.2.13  Penamaan Berdasarkan

## Produk dan Warna
Berikut  data  nama  kue  jajanan  pasar yang  terbentuk  berdasarkan  produk  dan warna.
(61) roti rainbow
Data (61) merupakan nama kue jajanan pasar  berdasarkan  produk  dan  warna. Referen  roti  pada  data  (61)  merujuk  pada produk penganan. Referen  rainbow pada data (61)  merujuk  pada  warna  produk.  Rainbow dalam  bahasa  Inggris  berarti  ‘pelangi’. Dengan  begitu,  roti  rainbow  merupakan penganan  dengan  tampilan  warna  beragam seperti warna pelangi.
4.2.14  Penamaan Berdasarkan Produk dan Dua Bentuk
Berikut  data  nama  kue  jajanan  pasar yang  terbentuk  berdasarkan  produk  dan  dua bentuk.
(62) kue lapis gulung
Data (62) merupakan nama kue jajanan pasar  berdasarkan  produk  dan  dua  bentuk. Referen  kue  pada  data  (62)  merujuk  pada produk  penganan.  Referen  lapis  dan  gulung pada data (62) merujuk pada dua bentuk dari produk  kue  tersebut,  yaitu  berlapis  dan bergulung.
4.2.15  Penamaan Berdasarkan Bahan dan Produk Berikut  data  nama  kue  jajanan  pasar yang  terbentuk  berdasarkan  bahan  dan produk.
(63) tahu nugget
Data (63) merupakan nama kue jajanan pasar berdasarkan bahan dan produk. Referen tahu  pada  data  (63)  merujuk  pada  produk penganan.  Referen  nugget  pada  data  (63) merujuk  pada  produk  hasil  olahan  tahu. Dengan  demikian,  tahu  nugget  merupakan olahan  berbahan  tahu  yang  dihaluskan  dan dilapisi dengan panir sehingga menghasilkan produk seperti nugget.

## 4.2.16  Penamaan Berdasarkan Dua  Bahan dan Bentuk
Berikut  data  nama  kue  jajanan  pasar yang  terbentuk  berdasarkan  dua  bahan  dan bentuk.
(64) tahu bakso segitiga
Data (64) merupakan nama kue jajanan pasar  berdasarkan  dua  bahan  dan  bentuk. Referen tahu dan bakso pada data (64) merujuk pada  dua  bahan  yang  digunakan  untuk membuat  sebuah  produk  penganan.  Referen segitiga  pada  data  (64)  merujuk  pada  bentuk penganan, yaitu berbentuk segitiga.

## 4.2.17  Penamaan Berdasarkan Dua Bahan dan Bungkusan
Berikut  data  nama  kue  jajanan  pasar yang  terbentuk  berdasarkan  dua  bahan  dan bungkusan.
(65) tahu bakso plastik
Data (65) merupakan nama kue jajanan pasar berdasarkan dua bahan dan bungkusan. Referen tahu dan bakso pada data (65) merujuk pada  dua  bahan  yang  digunakan  untuk membuat  sebuah  produk  penganan.  Referen plastik  pada  data  (65)  merujuk  pada bungkusan yang digunakan untuk mengemas, yaitu plastik. 4.2.18  Penamaan Berdasarkan Bentuk dan Produk
Berikut  data  nama  kue  jajanan  pasar yang  terbentuk  berdasarkan  bentuk  dan produk.
(66) roll cake
Data (66) merupakan nama kue jajanan pasar berdasarkan bentuk dan produk. Dalam bahasa  Inggris,  referen  roll  pada  data  (66) merujuk  pada  bentuk  penganan yang  berupa gulungan.  Referen  cake  pada  data  (66)  dalam bahasa  Inggris  merujuk  pada  produk  yang
Anindita Ayu Coelestia, Praptomo Baryadi Isodarus  -  Dasar Penamaan Kue Jajanan Pasar di … 13
berarti  ‘kue’.  Dengan  demikian,  roll  cake merupakan kue yang berbentuk menggulung.
4.3 Penamaan Berdasarkan Tiga Dasar Jenis  penamaan  ini  dikategorikan berdasarkan tiga dasar. Penamaan berdasarkan  tiga  dasar  terdiri  atas  (i) penamaan berdasarkan produk, cara pengolahan, dan bahan utama, (ii) penamaan berdasarkan produk, bahan utama, dan bahan tambahan,  (iii)  penamaan  berdasarkan produk,  bahan  utama,  dan  warna,  (iv) penamaan berdasarkan produk, bahan isi, dan rasa,  (v)  penamaan  berdasarkan  produk, bentuk,  dan  rasa,  (vi)  penamaan  berdasarkan produk,  bentuk,  dan  alas,  (vii)  penamaan berdasarkan produk, kesamaan metaforis, dan bahan utama, dan (viii) penamaan berdasarkan tampilan, bentuk, dan produk. 4.3.1 Penamaan Berdasarkan Produk, Cara Pengolahan, dan Bahan Utama
Berikut  dua  data  nama  kue  jajanan pasar  yang  terbentuk  berdasarkan  produk, cara pengolahan, dan bahan utama.
Tabel 4.14 Nama Kue Jajanan Pasar Berdasarkan Produk, Cara Pengolahan, dan Bahan Utama
No Nama Kue Jajanan Pasar 67  bolu kukus pisang
68  bolu kukus gula aren
Data  (67)  dan  (68)  merupakan  nama kue  jajanan  pasar  berdasarkan  produk,  cara pengolahan,  dan  bahan  utama.  Referen  bolu pada data (67) dan (68) merujuk pada produk penganan.  Referen  kukus  pada  data  (67)  dan (68)  merujuk  pada  cara  pengolahan  yaitu dengan  mengukus.  Referen  pisang  dan  gula aren  pada  data  (67)  dan  (68)  merujuk  pada bahan  utama  yang  digunakan,  yaitu  berupa buah pisang yang dihaluskan dan gula aren.

## 4.3.2     Penamaan Berdasarkan Produk, Bahan Utama, dan Bahan Tambahan
Berikut  data  nama  kue  jajanan  pasar yang  terbentuk  berdasarkan  produk,  bahan utama, dan bahan tambahan.
(69) bolu karamel kismis
Data (69) merupakan nama kue jajanan pasar berdasarkan produk, bahan utama, dan bahan  tambahan.  Referen  bolu  pada  data  (69) merujuk  pada  produk  penganan.  Referen karamel  pada  data  (69)  merujuk  pada  bahan utama  yang  digunakan,  yaitu  berupa  gula yang  dipanaskan  menjadi  karamel.  Referen kismis  pada  data  (69)  merujuk  pada  bahan tambahan  yang  digunakan,  yaitu  berupa kismis.
4.3.3 Penamaan Berdasarkan Produk, Bahan Utama, dan Warna
Berikut  data  nama  kue  jajanan  pasar yang  terbentuk  berdasarkan  produk,  bahan, dan warna.
(70) putu ketan hitam
Data (70) merupakan nama kue jajanan pasar berdasarkan produk, bahan utama, dan warna.  Referen  putu  pada  data  (70)  merujuk pada  produk  penganan.  Referen  ketan  pada data  (70)  merujuk  pada  bahan  utama  yang digunakan,  yaitu  berupa  tepung  ketan. Referen  hitam  pada  data  (70)  merujuk  pada warna bahan utama, yaitu berwarna hitam.

## 4.3.4   Penamaan Berdasarkan Produk, Bahan Isi, dan Rasa
Berikut  data  nama  kue  jajanan  pasar yang  terbentuk  berdasarkan  produk,  bahan isi, dan rasa.
(71) risol mayo pedas
Data (71) merupakan nama kue jajanan pasar  berdasarkan  produk,  bahan  isi,  dan rasa.  Referen  risol  pada  data  (71)  merujuk

## Jurnal Ilmiah Kebudayaan SINTESIS, Volume 15, Nomor 1, Maret 2021, hlm. 1—16
pada  produk  penganan.  Referen  mayo  pada data  (71)  merujuk  pada  bahan  isi  yang digunakan,  yaitu  berupa  saus  mayones. Referen  pedas  pada  data  (71)  merujuk  rasa pada bahan isi, yaitu berasa pedas.
4.3.5   Penamaan Berdasarkan Produk, Bentuk, dan Rasa
Berikut  data  nama  kue  jajanan  pasar yang  terbentuk  berdasarkan  produk,  bentuk, dan rasa.
(72) kue lapis legit
Data (72) merupakan nama kue jajanan pasar  berdasarkan  produk,  bentuk,  dan  rasa. Referen  kue  pada  data  (72)  merujuk  pada produk penganan. Referen lapis pada data (72) merujuk pada bentuk penganan yang disusun berlapis satu per satu. Referen legit pada data (72)  merujuk  pada  rasa  produk,  yaitu  legit yang berarti ‘manis sekali’.

## 4.3.6   Penamaan Berdasarkan Produk,
Bentuk, dan Alas
Berikut  data  nama  kue  jajanan  pasar yang  terbentuk  berdasarkan  produk,  bentuk, dan alas.
(73) kue mangkok daun
Data (73) merupakan nama kue jajanan pasar  berdasarkan  produk,  bentuk,  dan  alas. Referen  kue  pada  data  (73)  merujuk  pada produk penganan. Referen mangkok pada data (73)  merujuk  pada  bentuk  penganan  yang menyerupai  mangkok.  Referen  daun  pada data  (73)  merujuk  pada  alas  yang  digunakan untuk menaruh produk.

## 4.3.7   Penamaan Berdasarkan Produk, Kesamaan Metaforis, dan Bahan
Utama
Berikut  data  nama  kue  jajanan  pasar yang terbentuk berdasarkan produk, kesamaan metaforis, dan bahan utama.
(74) kue lumpur kentang
Data (74) merupakan nama kue jajanan pasar berdasarkan produk, tekstur, dan bahan utama.  Referen  kue  pada  data  (74)  merujuk pada produk penganan. Referen  lumpur pada data  (74)  merujuk  pada  kesamaan  metaforis karena  penganan  tersebut  memiliki  tekstur sedikit  lembek  seperti  lumpur.  Referen kentang (74) merujuk pada bahan utama yang digunakan  untuk  membuat  kue  lumpur,  yaitu kentang.

## 4.3.8   Penamaan Berdasarkan Tampilan, Bentuk, dan Produk
Berikut  data  nama  kue  jajanan  pasar yang terbentuk berdasarkan tampilan, bentuk, dan produk.
(75) marble roll cake
Data  (75)  merupakan  nama  kue jajanan  pasar  berdasarkan  tampilan,  bentuk, dan  produk.  Referen  marble  pada  data  (75) merujuk  pada  tampilan  penganan.  Marble dalam  bahasa  Inggris  berarti  ‘marmer’. Referen  roll  pada  data  (75)  merujuk  pada bentuk  penganan  yang  berupa  gulungan. Referen  cake  pada  data  (75)  merujuk  pada produk yang berarti ‘kue’. Dengan demikian, marble  roll  cake  merupakan  kue  yang berbentuk  menggulung  dengan  tampilan bercorak marmer.

## 5. KESIMPULAN
Berdasarkan  penelitian  yang  telah dilakukan,  ditemukan  tiga  jenis  dasar penamaan,  yaitu  (i)  penamaan  berdasarkan satu  dasar,  (ii)  penamaan  berdasarkan  dua dasar,  dan  (iii)  penamaan  berdasarkan  tiga dasar.  Penamaan  berdasarkan  satu  dasar terdiri  atas  (i)  penamaan  berdasarkan kesepakatan bersama/konvensi, (ii) penamaan  berdasarkan  kesamaan  metaforis, (iii)  penamaan  berdasarkan  sifat  idiomatis, dan (iv) penamaan berdasarkan dua bahan.
Penamaan  berdasarkan  dua  dasar terdiri atas (i) penamaan berdasarkan produk dan  bahan  isian,  (ii)  penamaan  berdasarkan produk  dan  bahan  tambahan,  (iii)  penamaan berdasarkan  produk  dan  rasa,  (iv)  penamaan
Anindita Ayu Coelestia, Praptomo Baryadi Isodarus  -  Dasar Penamaan Kue Jajanan Pasar di … 15
berdasarkan  produk  dan  bahan  utama,  (v) penamaan  berdasarkan  produk  dan  tempat asal,  (vi)  penamaan  berdasarkan  produk  dan bentuk,  (vii)  penamaan  berdasarkan  produk dan  kesamaan  metaforis,  (viii)  penamaan berdasarkan produk dan cara pengolahan, (ix) penamaan berdasarkan produk dan bungkusan,  (x)  penamaan  berdasarkan produk dan unsur nama suku, (xi) penamaan berdasarkan  produk  dan  cara  penyajian,  (xii) penamaan berdasarkan produk dan tampilan, (xiii)  penamaan  berdasarkan  produk  dan warna,  (xiv)  penamaan  berdasarkan  produk dan  dua  bentuk,  (xv)  penamaan  berdasarkan bahan dan produk, (xvi) penamaan berdasarkan  dua  bahan  dan  bentuk,  (xvii) penamaan  berdasarkan  dua  bahan  dan bungkusan, dan
(xviii) penamaan berdasarkan bentuk dan produk.
Penamaan  berdasarkan  tiga  dasar terdiri atas (i) penamaan berdasarkan produk, cara  pengolahan,  dan  bahan  utama,  (ii) penamaan berdasarkan produk, bahan utama, dan  bahan  tambahan,  (iii)  penamaan berdasarkan  produk,  bahan  utama,  dan warna,  (iv)  penamaan  berdasarkan  produk, bahan isi, dan rasa, (v) penamaan berdasarkan produk,  bentuk,  dan  rasa,  (vi)  penamaan berdasarkan  produk,  bentuk,  dan  alas,  (vii) penamaan  berdasarkan  produk,  kesamaan metaforis,  dan  bahan  utama,  dan  (viii) penamaan berdasarkan tampilan, bentuk, dan produk.

## DAFTAR PUSTAKA

## Chaer, Abdul. 2013. Pengantar Semantik Bahasa
Indonesia. Jakarta: Rineka Cipta.
Dasmita,  Fani.  2018.  “Perbedaan  Kualitas Arem-arem  Singkong  Antara  yang Menggunakan Singkong Parut Diperas Dengan  Tidak  Diperas”.  Skripsi
Program Studi Pendidikan Vokasi Seni Kuliner,  Fakultas  Teknik,  Universitas Negeri Jakarta. Stable URL:https://bit.ly/36LWX8r Diunduh: 23/10/2020, 23:58. Harianto,  Sugeng  P,  dkk.  Kamus  Ekowisata. Stable URL: http://repository.lppm.unila.ac.id/75
86/3/KAMUS%20EKOWISATA.- Gunardi-cetak.pdf Diunduh:
23/10/2020, 10:18.
Ikhsan, Farid Nur. 2020. “Jenis, Struktur, dan Dasar  Penamaan  Nama  Badan  Usaha di  Jalan  Pakem—Turi  Kecamatan Pakem,  Kabupaten  Sleman,  Daerah Istimewa Yogyakarta Pada September—November  2019”.  Skripsi Program  Studi  Sastra  Indonesia Fakultas  Sastra  Universitas  Sanata Dharma Yogyakarta. KBBI  V:  Kamus  Besar  Bahasa  Indonesia  Edisi Kelima. 2018. Diunduh dari http://play.google.com/store/apps/d etails?id=yuku.kbbi5.
Mahsun.  2005.  Metode  Penelitian  Bahasa:
Tahapan,  Strategi,  dan  Tekniknya. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada. Malida, Dwi Milla. 2015. “Kipo : Si ‘Ruas Jari’
yang Manis Legit”. Laporan Penelitian Makanan Tradisional, Fakultas Psikologi,  Universitas  Mercu  Buana Yogyakarta. Stable URL: https://www.academia.edu/22458229 /Laporan_Penelitian_Makanan_Tradis ional_KIPO_Diakses: 28/10/2020,
00:37.
Mangunsuwito,  S.A.,  2017.  Kamus  Lengkap
Bahasa  Jawa.  Bandung:  C.V.  YRAMA WIDYA.
“Monte  (Sagu  Mutiara  Kukus)”  Stable  URL: https://cookpad.com/id/resep/11185 711-monte-sagu-mutiara-kukus Diakses: 30/11/2020. Nugrahani, Lathifah. 2017. “Pengaruh Variasi Campuran  Labu  Kuning  Dalam Pembuatan  Serabi  Terhadap  Sifat Fisik,  Organoleptik,  Kadar  Beta Karoten  dan  Daya  Terima  Balita  Usia 4-5  Tahun”.  Skripsi  Program  Studi  D-
IV Gizi, Politeknik Kesehatan Kementerian  Kesehatan  Yogyakarta. Stable URL:http://eprints.poltekkesjogja.ac.i d/256/1/16LATHIFAH%20ASTY.pdf Diunduh: 4/11/2020, 12:41.
Nurhayati, dkk. 2014. “Inventarisasi Makanan Tradisional Jawa Unsur Sesaji di Pasar- pasar  Tradisional  Kabupaten  Bantul”. Dalam Jurnal Penelitian Humaniora, Vol.

## Jurnal Ilmiah Kebudayaan SINTESIS, Volume 15, Nomor 1, Maret 2021, hlm. 1—16
19,  No.  2,  Oktober  2014,  hlm.  124-140. Stable URL: https://media.neliti.com/media/publ ications/18320-ID-inventarisasi-
makanan-tradisional-jawa-unsur- sesaji-di-pasar-pasar-tradisional-k.pdf diakses pada 27/10/2020.
Pakaya,  Narti,  dkk.  2014.  “Karakteristik Produk  Kue  Tradisional  Ongol-ongol yang  Disubstitusi  dengan  Rumput Laut”.  Dalam  Jurnal  Ilmiah  Perikanan dan  Kelautan,  Vol.  2,  No.  3,  September
2014, hlm.120-125. Stable URL: https://ejurnal.ung.ac.id/index.php/
nike/article/view/1265/1014  Diakses:
4/11/2020, 11:32. Prahastuti,  Noventa  Retno.  2016.  “Satuan Lingual  Nama  Lauk  dan  Sayur  Serta Dasar Penamaannya Pada www.femina.co.id, www.cookpad.com dan Tujuh  Rumah Makan  di Yogyakarta”.  Skripsi  Program  Studi Sastra  Indonesia  Fakultas  Sastra Universitas Sanata Dharma Yogyakarta. Raraswati,  Bety  Ayu.  2015.  “Eksperimen Pembuatan  Bolu  Zebra  Bahan  Dasar tepung  Terigu  Komposit  Tepung  Ubi Jalar Kuning (Ipomoea Batatas (L).Lam)”. Skripsi pada Program Studi Pendidikan  Kesejahteraan  Keluarga (Tata Boga), Fakultas Teknik, Universitas  Negeri  Semarang.  Stable URL: http://lib.unnes.ac.id/22881/1/54014
10115.pdf Diunduh: 7/11/2020, 14:24. Ravelianto,  Novilius.  2017.  “Struktur  dan Dasar  Penamaan  Sambal  di  Delapan
Rumah  Makan  di  Kabupaten  Sleman, Kabupaten Bantul, dan Kota Yogyakarta.  Skripsi  Program  Studi Sastra  Indonesia  Fakultas  Sastra Universitas Sanata Dharma Yogyakarta. “Resep  Kue  Putri  Mandi,  Kue  Tradisional yang Lezat” Stable URL: https://www.kompas.com/food/read /2020/07/17/091000275/resep-kue- putri-mandi-kue-tradisional-yang- lezat?page=all Diakses: 30/11/2020. “Risol” Stable URL: https://www.tribunnewswiki.com/20 19/07/31/risol Diakses: 30/11/2020. “Songgo Buwono” Stable URL: https://budaya-indonesia.org Diakses: 30/11/2020.
Vinantya,  Mikail  Septian  Adi.  2015.  “Nama Jenis  Nasi  di  Indonesia  Tinjauan Struktur  Frasa  dan  Dasar  Penamaan”. Skripsi Program Studi Sastra Indonesia Fakultas  Sastra  Universitas  Sanata Dharma Yogyakarta.
Widiyatami,  Fanny.  2016.  “Optimalisasi  Roti Manis  Berbasis  Tepung  Terigu  dan Tepung Mocaf Menggunakan Aplikasi Design  Expert  Metode  D-Optimal”. Tugas  Akhir  pada  Program  Studi Teknologi  Pangan,  Fakultas  Teknik,
Universitas Pasundan, Bandung. Stable URL: http://repository.unpas.ac.id/26621/1
/ARTIKEL%20FANNY.pdf  Diunduh:
4/11/2020, 11:07.
Yanti,  Rahmi.  2014.  “Pengaruh  Substitusi
Tepung  Beras  Merah  Terhadap Kualitas  Kue  Sus”.  Skripsi  Program Studi Pendidikan Kesejahteraan Keluarga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Padang. Stable URL: https://bit.ly/3qyMxR5Diunduh:
4/11/2020, 9:57.

## Sumber Daring
https://id.wikipedia.org/wiki/Jajanan_pasar http://encyclopedia.jakarta-tourism.go.id