Volume 5, Nomor 1, Januari 2024                                  Nugget tahu daun kelor meningkatkan berat badan ...

## PEMBERIAN NUGGET TAHU DAUN KELOR BERPENGARUH TERHADAP KENAIKAN BERAT BADAN BALITA
Afifah Rahmawati , Joko Sapto Pramono  , Heni Suryani Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Kalimantan Timur
ARTICLE INFO

## ABSTRACT

## Article history
Submitted : 2023-08-25 Revised : 2024-01-23 Accepted : 2024-01-29

## Keywords:
Tofu Moringa Leaf Nuggets Toddler Weight Gain Nutrition is a crucial element in food that plays a vital role in ensuring an individual's  growth  and  development.  Malnutrition  is  a  common nutritional problem that affects children below the age of five. It occurs when the body lacks or has an imbalance of vital nutrients necessary for growth, cognitive development, and overall well-being. The preliminary study conducted at the Teratak Village Community Health Center found that some toddlers had a body weight that was below the recommended weight according to the age indicator in the KMS. The study had a pre- experimental design with a one-group pre-and-post-test approach. A total of 20 toddlers aged between 24 to 60 months who were below the yellow line  (BGK)  and  the  red  line  (BGM)  on  the  KMS  graph  were  sampled during  the  weighing  period  between  October  2022  –  March  2023.  The paired  sample  t-test  method  was  used  to  analyze  the  changes  in  body weight. The study found that 16 toddlers experienced weight gain while two others did not show any increase in weight after the intervention. The statistical test resulted in a p-value of 0.000 (< α = 0.05), demonstrating that providing Moringa leaf tofu nuggets had a significant effect on the weight gain of toddlers. Providing additional food with tofu nuggets and Moringa leaves can increase toddlers' weight, with 50 grams of nuggets containing an additional protein intake of 5.65 grams.
Kata Kunci: Tahu Nugget Daun Kelor Berat Badan Balita Gizi merupakan salah satu unsur yang terkandung dalam makanan yang merupakan  faktor  yang  sangat  menentukan  dalam  menjamin kelangsungan  proses  pertumbuhan  dan  perkembangan.  Gizi  buruk merupakan masalah gizi yang terjadi pada anak di bawah usia lima tahun.
Ini  dapat  berkembang  menjadi  malnutrisi,  yang  disebabkan  oleh kekurangan  atau  ketidakseimbangan  nutrisi  yang  dibutuhkan  untuk pertumbuhan,  berpikir,  dan  semua  aspek  kehidupan  lainnya.  Studi pendahuluan  di  Puskesmas  Pembantu  Desa  Teratak  ditemukan  balita yang  berat  badannya  kurang  dari  berat  badan  menurut  indikator  umur pada  KMS.  Jenis  penelitian  ini  adalah  pre eksperimen pendekatan one group  pre  and  post  test  design. Total  sampling  diambil  untuk mengumpulkan data pada  balita usia 24 – 60 bulan yang berada dibawah garis kuning (BGK) dan dibawah garis merah (BGM) pada grafik KMS pada  periode  penimbangan  bulan  oktober  2022  –  maret  2023  yang berjumlah  20  orang. Paired  sample  t-test sebagai  metode  analisis  yang digunakan perubahan berat badan. Hasil penelitian didapatkan 16 orang mengalami  kenaikan  berat  badan,  2  orang  lainnya  tetap  atau  tidak mengalami kenaikan pada penimbangan hari ke 30 setelah intervensi. Uji statistik didapatkan p-value = 0,000 (< α =0,05) yang berarti ada pengaruh pemberian nugget tahu  daun  kelor  terhadap  pertambahan  berat  badan balita.  Pemberian makanan tambahan nugget tahu dan daun kelor dapat meningkatkan    berat  badan  balita  karena  kandungan  dalam  50  gram nugget memberikan tambahan asupan protein sebesar 5,65 gram.
 Corresponding Author:
Joko Sapto Pramono Poltekkes Kemenkes Kaltim Telp. +62 8125525251 Email: jokospramono@gmail.com

## Jurnal Kebidanan Malakbi
Volume 5, Nomor 1, Januari 2024, pp. 23 – 29 ISSN 2720-8842 (Online) Journal homepage: http://jurnal.poltekkesmamuju.ac.id/index.php/b
This is an open access article under the CC BY-SA license:

## PENDAHULUAN
Salah satu unsur untuk mencapai sumber daya manusia yang berkualitas adalah kesehatan. Rencana  Pembangunan  Jangka  Menengah Nasional  (RPJMN)  2019–2024  memasukkan sumber daya manusia (SDM)  yang berkualitas dan  berdaya  saing      yang  menjadi  salah  satu prioritas utamanya. Tingkat kesehatan masyarakat  dapat  ditentukan  oleh  beberapa variabel, seperti indeks kematian, penyakit, gizi, dan harapan hidup (Riznawati et al., 2023) . Gizi  merupakan  salah  satu  komponen utama  yang  terkandung  dalam  makanan  yang sangat menentukan dalam menjamin kelangsungan proses pertumbuhan dan perkembangan.  Gizi  buruk  adalah  salah  satu permasalahan gizi yang menimpa anak di bawah usia lima tahun. Gizi buruk dapat mengakibatkan  malnutrisi  yang  mempengaruhi pertumbuhan  fisik,  kemampuan  berpikir  dan aspek kehidupan lainnya (Anisa et al., 2019) . Jumlah  balita  usia  0-59  bulan  yang mengalami kekurangan gizi di Provinsi Kalimantan  Timur  pada  tahun  2018  sebesar 11,50% menurut data BPS. Di Kutai Kartanegara  pada  tahun  2020  terdapat  29.137 anak usia 0-59 bulan yang ditimbang dan 28.745 yang diukur tinggi badannya. Sasaran status gizi balita ditetapkan dengan menggunakan pengukuran  tersebut  sebagai  tolak  ukur.  Balita yang stunting diukur  dengan  metode  PB/U, sedangkan  balita  kurus  diukur  dengan  metode BB/TB.  Hasil  yang  diperoleh  adalah  sebagai berikut:  dari  29.137  balita  yang  telah  diukur, 3.096  (10,6%)  ditemukan  memiliki  status  gizi kurang. 4.108 atau 14,1% dari 28.745 balita yang dinilai  tinggi  badannya  mengalami  pendek (stunting) . Dari 28.762 balita yang diukur, 2.921 (6,9%)  berstatus  gizi  kurus (Dinas  Kesehatan Kabupaten Kutai Kartanegara, 2020) .
Program  Pemberian  Makanan  Tambahan (PMT)  yang  digunakan  pemerintah  Indonesia untuk  memerangi  masalah  gizi  berfokus  pada individu yang kekurangan gizi, termasuk balita, anak  usia  sekolah,  ibu  hamil,  dan  penderita penyakit  menular.    PMT  bertujuan  untuk meningkatkan  status  gizi  dan  tercapainya keadaan gizi yang baik bagi anak sesuai dengan usianya,  PMT  diberikan  kepada  anak  yang memiliki  status  gizi  kurang  maupun  gizi  buruk (Kemenkes RI, 2023) .
Makanan  ringan  yang  dibuat  di  rumah atau  dari  makanan  olahan  pabrik  merupakan bentuk makanan tambahan yang dapat diberikan sebagai  PMT.  Membuat  jajanan  sehat  relatif
murah  dan  sederhana,  namun  dibutuhkan kreatifitas  untuk  membuat  makanan  yang disukai  dan  dapat  dinikmati  anak-anak,  seperti tahu  campur  sayur,  susu  kedelai,  bubur  kacang hijau,  bakso  tempe,  omelet,  siomay,  dan  lain sebagainya (Putri et al., 2023) . Pada penelitian sebelumnya yang dilakukan  berjudul  Pemberian  Ekstrak  Kelor Moringa  Oleifera  Sebagai  Upaya  Pencegahan Stunting  Pada  Balita  disebutkan  bahwa  ekstrak daun  kelor  membuktikan  adanya  status  gizi balita sesuai BMI/usianya. Dengan mengonsumsi  ekstrak  daun  kelor  setiap  hari selama  7  hari  mampu  meningkatkan  BMI sebesar 0,13. Oleh karena itu, ekstrak daun kelor dapat  direkomendasikan  untuk  balita  dengan status  gizi  buruk (Muliawati  &  Sulistyawati, 2019) .    Serbuk  daun  kelor  juga  dapat meningkatkan kada hemoglobin pada ibu hamil pada  kelompok  intervensi  rata-rata  kadar hemoblobin  sebesar  11,191  mg/dl  sedangkan rata-rata  kadar  hemoglobin  kelompok  kontrol sebesar 10,044 mg/dl (Trinumasari et al., 2023) . Daun  kelor  adalah  sumber  nutrisi  lain yang  terjangkau  dan  mudah  didapatkan.  Salah satu  tanaman  yang  paling  dikenal  di  Indonesia terutama  di  pedesaan,  namun  belum  selalu dimanfaatkan secara maksimal. Semua komponen  dari  tanaman  kelor  dari  daun,  kulit kayu,  biji,  dan  akarnya  juga  terkenal  sebagai obat yang efektif. Sampai saat ini, terutama daun kelor digunakan sebagai sayuran, tetapi sekarang telah  ada  beberapa  yang  mengolah  menjadi produk  makanan  kontemporer  seperti  kerupuk, kue,  coklat,  dan  tepung  kelor,  serta  minuman suplemen  kelor.  Ekstrak  dari  daun  kelor  dapat digunakan  sebagai  antibakteri,  dan  biji  kelor digunakan  untuk  menyaring  air.  Daun  kelor mengandung 220 mg vitamin C per 100g, yang tujuh kali lebih banyak dari 31,4 mg vitamin C yang ditemukan dalam buah jeruk (Krisnandani et al., 2016) .
Beberapa penelitian sebelumnya sebagian besar  mengacu  pada  pemanfaatan  kelor  yang diolah  dengan  bentuk  sayuran  tunggal  atau kombinasi,  namun  kombinasi  daun  kelor  yang dimodifikasi  dalam  bentuk  tahu nugget belum penulis temukan. Salah satunya adalah penelitian  yang  dilakukan  oleh Hartina  (2022) yang  dilakukan  pada  balita  usia  1  -  3  tahun dengan  status  gizi  kurang  didapatkan  hasil p- value  < 0,005  oleh  karena  itu,  dapat  dikatakan bahwa pemberian ekstrak daun kelor berdampak terhadap  kondisi  gizi  balita  berdasarkan  berat badan terhadap tinggi badan.
Tahu sendiri merupakan makanan tradisional  masyarakat  yang  diolah  dari  sari kedelai memiliki kandungan protein yang tinggi. Kombinasi nugget tahu  dengan  daun  kelor dimungkinkan  memilki  nilai  gizi  yanglebih tinggi  sehingga  dapat  membantu  meningkatkan berat  badan  khususnya  bagi  anak  yang terindikasi stunting.

## METODE
Penelitian ini menggunakan metode pra- eksperimental dengan metode desain one group before-after trial (no control).

## Jenis Penelitian
Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian pra-eksperimental dengan metode one group pre and post test design.

## Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  dilakukan  di  desa  Teratak Kecamatan Muara Kaman.

## Populasi dan Sampel
Sampel  pada  penelitian  ini  diambil  dengan metode non  probability  sampling yaitu  dengan teknik total  sampling .  Populasi  pada  penelitian ini  adalah  seluruh  balita  dengan  status  garis kuning  dan  bawah  garis  merah  di  grafik  KMS yang  berusia  24  –  60  bulan  yang  berjumlah  20 orang dengan responden yang drop out sebanyak 2  orang  sehingga  responden  yang  menjadi sampel  penelitian  hingga  selesai  sebanyak  18 orang.

## Pengumpulan Data
Penelitian dilakukan dengan
menggunakan  1  kelompok  intervensi  tanpa menggunakan kelompok kontrol. Peneliti mengolah nugget dengan  cara  mengeringkan dan  menghaluskan  daun  kelornya  terlebih dahulu menjadi serbuk sebelum mencampurkannya dengan bahan-bahan lainnya untuk dikukus dan kemudian dipotong – potong lalu dilapisi dengan tepung roti yang kemudian dapat  disimpan  di freezer (Krisnandani  et  al., 2016) .  Sebelum  dibagikan  kepada  responden nugget tahu daun kelor digoreng terlebih dahulu lalu dibantu enumerator untuk mengantarkan ke rumah  responden  setiap  harinya  dan  ketika
responden  mengkonsumsi  wajib  direkam  dan dikirimkan ke WhatsApp Group .
Pemberian  intervensi  dilakukan  pada tanggal  01  April  2023  setelah  sebelumnya dilakukan  pengukuran  berat  badan  sampai tanggal 30 April 2023 dan setelahnya dilakukan penimbangan kembali.

## Analisis Data
Data  diolah  dengan  mengelompokkan berat badan balita yang naik dan yang tidak naik, jika berat badan naik ≥ 200 gram maka dikatakan naik, tetapi jika balita kenaikan berat badan nya ˂200 gram maka masuk kelompok tidak naik.
Selanjutnya data dilakukan uji normalitas data  dan  selanjutnya  dilakukan  analisis  data dengan  mengguanakan  uji paired  t-test karena data berdistribusi normal.

## HASIL
Analisa Univariat
Tabel 1.  Karakteristik Responden (n=18) Karakteristik Jumlah  Presentase Usia Balita 24 – 36 bulan 37 – 48 bulan 49 – 60 bulan 7 6 5 38,9 33,3 27,8 Jenis Kelamin Laki-laki Perempuan 10 8 55,6 44,4 Usia Gestasi Kandungan Aterm Premature 18 0 100 0

## Sumber : Data Primer 2023
Dari  tabel  diatas  terlihat  bahwa  hampir setengahnya  (38,9%)  responden  penelitian berusia 24 – 36 bulan atau sebanyak 7 orang, usia 37- 48 bulan sebanyak 6 orang atau sebesar 33,3 %,  dan  usia  49  –  60  bulan  sebanyak  27,8  %. Untuk  jenis  kelamin  responden  pada  penelitian ini, hampir setengahnya (55,6 %) dan sisanya 8 orang  berjenis  kelamin  perempuan  atau sebanyak  44,4  %.  Riwayat  usia  gestasi kandungan  responden  penelitian  seluruhnya lahir aterm atau cukup bulan.
Tabel 2. Berat badan sebelum dan sesudah pemberian nugget tahu daun kelor Kategori Berat Badan Mean Median Modus Std Deviasi Min- Max Sebelum Intervensi 10,28 9 10,400 9,5 1,0577 8,4-12,0 Sesudah Intervensi 10,75 0 10,700 10,7 0,9488 9,0-12,2

## Sumber : Data Primer 2023
Berdasarkan  tabel  2    rata-rata  berat badan  responden  penelitian  sebelum  intervensi adalah  10,4  kg,  dan  rata-rata  berat  badan responden  penelitian  setelah  intervensi  adalah 10,7 kg.

## Analisa Bivariat
Pengaruh  Pemberian Nugget Tahu  Daun  Kelor Terhadap Kenaikan Berat Badan
Tabel 3. Uji Normalitas Data Data P-Value Ket. Pre test 0,541 Berdistribusi Normal Post test 0,724 Berdistribusi Normal
Sumber : Data Primer 2023
Tabel  atas  menunjukkan  uji    Shapiro  Wilk diperoleh  data  sebelum  dan  sesudah  intervensi berdistribusi  normal  dengan  nilai  p  masing- masing 0,541 dan 0,725 lebih besar dari  α =0,05.
Tabel 4. Uji  paired t- test
Hasil Std Error Mean Sig. (2- tailed) Equal Variances Assumed 0,0852 0,000

## Sumber : Data Primer 2023
Hasil uji statistik diperoleh hasil nilai p =  0.000 (< α =0,05)  sehingga Ho ditolak dan Ha diterima  yang  artinya  penambahan nugget tahu pada  daun  kelor  memberikan  efek  menambah berat badan balita.

## PEMBAHASAN Karakteristik Responden
Hampir  setengahnya  berada  di  rentang usia 24 – 36 bulan yaitu sebanyak 7 orang atau 38,9  %.  Hasil  ini  serupa  dengan    penelitian sebelumya tentang Faktor Risiko Stunting pada Balita  Usia  24-59  sebesar  29,1%  yang dipengaruhi  oleh  faktor  pendidikan  ayah (OR=1,56;  95%  CI)  dan  pendidikan  ibu  OR 1,44; 95% CI) (Aditianti et al., 2021) ,  sementara
prevalensi stunting di Indonesia pada tahun 2021 sebesar  24,4% (Kemenkes  RI,  2022) ,  dimana angka kejadian yang tinggi pada balita usia 24- 36  bulan,  hingga  41,4%.  Responden  pada penelitian  ini  seluruhnya  (100%)  memiliki riwayat dilahirkan dengan usia kehamilan aterm.
Berat Badan Sebelum dan Sesudah Pemberian Nugget Tahu Daun Kelor
Dari hasil penelitian diketahui rata-rata berat badan  anak  sebelum  pemberian nugget adalah 10,4  kg  dan  setelah  penerapan  rata-rata  berat badannya  adalah  10,7  kg  sehingga  rata-rata pertambahan berat badannya adalah 300 gram.
Dari  18  balita  yang  menjadi  responden  16 orang  mengalami  kenaikan  berat  badan  ≥200 gram, sedangkan 2 orang balita berat badan nya tetap,  menurut  penelitian  yang  dilakukan  oleh ekstrak  daun  kelor  disarankan  dikonsumsi selama 3 bulan untuk mencapai hasil penambahan berat badan yang optimal (Editia & Sigahitong, 2023) .
Pengaruh  Pemberian  Nugget  Tahu  Daun Kelor  Terhadap  Kenaikan  Berat  Badan Balita.
Berdasarkan  hasil  penelitian  mengenai pengaruh  pemberian nugget tahu  daun  kelor  di wilayah  kerja  Puskesmas  Pembantu  Desa Teratak  didapatkan  hasil  16  orang  mengalami kenaikan berat badan 2 orang lainnya tetap atau tidak mengalami kenaikan pada saat penimbangan  hari  ke  30  setelah  intervensi.  3 orang responden kenaikan berat badan nya 200 gram  atau  sesuai  dengan  target  kenaikan  berat badan  sesuai  KMS  berdasarkan  usia,  dan  15 orang  lain  nya  mengalami  kenaikan  lebih  dari 200 gram. Kenaikan berat badan terbanyak yaitu sebesar  800gram.  Hal  ini  diakibatkan  karena adanya  penyakit  infeksi  yang  dialami  balita seperti  demam,  dan  batuk  pilek.  Uji    statistik didapatkan  nilai  p  =  0,000  (<  α=0.05)    Ha diterima  yang  berarti  ada  pengaruh  pemberian nugget tahu dan daun kelor terhadap peningkatan  berat badan pada balita.
Tahu  merupakan  protein  nabati  yang berasal  dari  kedelai  yang  difermentasi.  Protein hewani  mengurangi  pertumbuhan  terhambat sebesar 4,3%. Protein nabati memiliki kandungan protein yang lebih sedikit dibandingkan  protein  hewani.  Mengonsumsi berbagai  sumber  protein  hewani  semakin mengurangi  pertumbuhan  terhambat.  Tahu  saja tidak  mencukupi  kebutuhan  protein  anak, apalagi  sebagai  pengganti  protein  hewani (Sari &  Sartika,  2023) .  Namun,  makanan  berbahan dasar  protein  kedelai  pekat  merupakan  sumber protein berkualitas tinggi yang sangat baik, yang mungkin  dianggap  penting  oleh  banyak  orang. Penting  untuk  dicatat  bahwa  keamanan  dan potensi manfaat protein kedelai telah dievaluasi dan  dikonfirmasi  secara  ketat,  menjadikannya pilihan  asupan  protein  yang  andal  dan  efektif (Messina, 2016) .
Penelitian serupa  menunjukkan rata-rata peningkatan  berat  badan  balita  sebelum intervensi 13,56 ± 3,08 dan rata rata berat badan sesudah  intervensi  14,28  ±  2,99 (Musa  et  al., 2022) . Perubahan  berat  badan  juga terjadi pada penelitian    pemberian cookies biji  kelor  dan cookies daun    kelor.    yang diberikan selama 90  hari (Irwan et al., 2020) . Bahkan pemberian daun kelor saja juga dapat meningkatkan IMT sebelum dan sesudah perlakuan  rata-rata   0,13. yang dilakukan pada  30   balita dengan Z- Score <-2SD didapatkan  hasil  nilai Sig.  (2-tailed) sebesar  0,000  nilai  tersebut  <  0,05 (Rahayu  & Nurindahsari, 2022) . Peneliti lain juga menyebutkan terdapat hubungan antara makanan  olahan  dari  daun  kelor  dengan  upaya pencegahan  stunting  pada  balita (Nurdin  et  al., 2022) . Daun kelor memiliki kandungan bermacam-macam  zat  gizi  seperti  vitamin  C, mineral, anti oksidan, asam amino, beta karotin, omega  3  dan  6,  potasium,  karotenoid,    fenolik, dan lain sebagainya. Jarang ditemukan tumbuhan    yang  mengandung  banyak  berbagai macam gizi (Kustiani et al., 2022) .  Peningkatan status  gizi  balita  dimungkinkan  karena  daun kelor  kandungan    zat  gizi  dan  elemen therapeutic , protein yang tinggi dimana setiap 50 gram nugget memberikan  tambahan  asupan protein 5,65 gram,  berbagai vitamin dan mineral memacu sistem imun. Daun kelor dapat menjadi salah satu alternatif untuk menanggulangi kasus kekurangan  gizi,  selain  murah  dan  mudah ditanam di sekitar rumah. (Iskandar et al., 2019; Rahayu & Nurindahsari, 2022) .
Untuk mempertahankan dan meningkatkan  kekebalan  tubuh,  daun  kelor memiliki  mengandung  vitamin  C  yang  cukup tinggi, melebihi jeruk  dan buah-buahan lainnya yang selama ini kita kenal (Budiani et al., 2020) . Ibu-ibu rumah tangga dapat mengkonsumsi daun kelor  ini  dapat  mengkonsumsi  secara  langsung sebagai sayuran ataupun dan modifikasi sebagai makanan  tambahan  dan  camilan (Rahayu  & Nurindahsari, 2022) .   Sebagai tumbuhan alami daun kelor tidak mengandung zat berbahaya dan tidak  memiliki  efek  samping  apapun,  sehingga sangat  aman  dikonsumsi  baik  balita  maupun orang dewasa (Budiani et al., 2020) .
Penelitian
terbaru sangat
merekomendasikan  formulasi  makanan  khusus untuk memperbaiki kondisi stunting. Kombinasi makanan pokok seperti jagung, bubur nasi, dan ubi  harus  dilengkapi  dengan  sumber  protein nabati  seperti  tahu  dan  tempe.  Apalagi penambahan  daun  kelor  sangat  penting  untuk memenuhi  seluruh  kebutuhan  nutrisi,  dengan perbandingan  60:30:10.  Kombinasi  ini  adalah satu-satunya  cara  untuk  memenuhi  kebutuhan kalori minimum  200-300  kkal,  sesuai  pedoman yang diberikan oleh WHO (Putra et al., 2021) . Setiap  bulan  anak-anak  yang  dalam keadaan  sehat  seharusnya  akan  tumbuh  normal dan  berat  badannya  bertambah.  Pertambahan berat badan balita harus sesuai dengan usianya, jika  berat  badan  anak  tidak  bertambah  selama beberapa  bulan,  salah  satu  penyebab  teradinya adalah  malnutrisi (Irwan  et  al.,  2020) . Mengenalkan  pemberian  makanan  tambahan pada  balita  merupakan  salah  satu  pendekatan untuk  meningkatkan  berat  badan  anak.  Bahan- bahan tradisional yang padat nutrisi seperti daun kelor  dapat  digunakan  untuk  memenuhi  nutrisi tambahan  bagi  anak-anak.  Pemberian  makanan tambahan  yang  berbahan  dasar  daun  kelor selama  minimal  tiga  bulan  akan  memberikan pengaruh  yang    besar  jika  diberikan  secara optimal (Editia & Sigahitong, 2023) .
Keterbatasan  penelitian  ini  adalah  tidak menggunakan kelompok kontrol, dan pengiriman  video  yang  terkadang  terpotong karena  durasi  video  saat  anak  mengkonsumsi nugget tahu  daun  kelor  terkadang  tidak  tuntas disebabkan  besarnya  ukuran  video  yang dikirimkan di WhatsApp Group. Diperlukan juga uji  laboratorium  untuk  mengetahui  kandungan didalam nugget tahu  daun  kelor  namun  karena keterbatasan  waktu  dan  biaya  sehingga  hal  ini belum dilakukan.

## KESIMPULAN  DAN SARAN
Makanan  tambahan  dapat  diolah  dari berbagai  bahan  baku  yang  murah  dan  relatif mudah  didapatkan  tetapi  memiliki  kandungan gizi  yang  sangat  baik  seperti nugget tahu  daun kelor ini. Sehingga pelatihan-pelatihan pengolahan  makanan  tambahan  diperlukan untuk  para  kader  posyandu  dan  ibu  balita sehingga  dapat  menggali  lebih  banyak  potensi olahan  yang  mudah  dan  murah  namun memberikan dampak yang baik untuk mengurangi  terjadinya  kekurangan  gizi  pada balita.
Penelitian selanjutnya memerlukan ditambahkannya  kelompok  kontrol  serta food recall agar  mengurangi  bias  pada  hasil penelitian.

## DAFTAR PUSTAKA
Aditianti, A., Raswanti, I., Sudikno, S., Izwardy,
D., & Irianto, S. E. (2021). Prevalensi Dan Faktor  Risiko  Stunting  Pada  Balita  24-59 Bulan  Di  Indonesia:  Analisis  Data  Riset Kesehatan  Dasar  2018. Penelitian  Gizi Dan  Makanan  (The  Journal  of  Nutrition and  Food  Research) , 43 (2),  51–64. https://doi.org/10.22435/pgm.v43i2.3862 Anisa, A., Darozat, A., Aliyudin, A., Maharani, A., Irfan, A., Adi Fahmi, B., Budiarti, C., Ratnasari,  D.,  Fadilah,  D.,  &  Apriyanti Hamim,  E.  (2019).  Permasalahan  gizi masyarakat  dan  upaya  perbaikannya. Agroteknologi . https://etheses.uinsgd.ac.id/id/eprint/2083 3 Budiani, D. R., Muthmainah, M., Subandono, J., Sarsono,  S.,  &  Martini,  M.  (2020).
Pemanfaatan Tepung Daun Kelor (Moringa Oleifera, Lam) sebagai Komponen  Makanan  Pendamping  ASI (MP-ASI)  Padat  Gizi. Jurnal  Abdidas ,
1 (6),
789–796. https://doi.org/10.31004/abdidas.v1i6.163
Dinas Kesehatan Kabupaten Kutai Kartanegara. (2020). Profil Kesehatan Kabupaten Kutai Kartanegara tahun 2020 .
Editia,  Y.  V.,  &  Sigahitong,  N.  (2023). Pemberian Es Krim Daun Kelor Terhadap Berat  Badan  Balita. IMJ  (Indonesian
Midwifery Journal) , 6 (2), 50–54. https://doi.org/http://dx.doi.org/10.31000/i mj.v6i2.8654.g4247
Hartina.  (2022). Pengaruh  Pemberian  Ekstrak Daun Kelor Untuk Peningkatan Status Gizi Balita . STIKES Guna Bangsa Yogyakarta.
Irwan,  Z.,  Salim,  A.,  &  Adam,  A.  (2020). Pemberian  cookies  tepung  daun  dan  biji kelor  terhadap  berat  badan  dan  status  gizi anak  balita  di  wilayah  kerja  Puskesmas Tampa  Padang. AcTion:  Aceh  Nutrition
Journal , 5 (1), 45–54. http://dx.doi.org/10.30867/action.v5i1.198
Iskandar, A. B., Ningtyias, F. W., & Rohmawati, N. (2019). Analisis kadar protein, kalsium dan  daya  terima  es  krim  dengan penambahan  tepung  daun  kelor  (moringa oleifera). Penelitian  Gizi  Dan  Makanan (The  Journal  of  Nutrition  and  Food
Research) , 42 (2), 65–72. https://doi.org/10.22435/pgm.v42i2.3872
Kemenkes  RI.  (2022).  Profil  Kesehatan
Indonesia  2021.  In Profil  Kesehatan
Indonesia  2021 .  Kementerian  Kesehatan
RI. Kemenkes RI. (2023). Petunjuk Teknis Pemberian  Makanan  Tambahan  (PMT) Berbahan Pangan Lokal untuk Balita dan Ibu Hamil . Kementerian Kesehatan RI.
Krisnandani, N. L. P. U., Ina, P. T., Ekawati, I. G.  A.,  &  PS.  (2016).  Aplikasi  Tahu  dan Daun  Kelor  (Moringa  oleifera)  Pada Nugget. Media  Ilmiah  Teknologi  Pangan ,
3 (2), 125–134.
Kustiani, A., Adya, A., Nurdin, S. U., & Indriani, Y.  (2022). Potensi  Tepung  Daun  Kelor untuk  Pencegahan  Stunting  Sejak  Dini .
NEM.
Messina,  M.  (2016).  Soy  and  health  update: evaluation of the clinical and epidemiologic  literature. Nutrients , 8 (12),
754. https://doi.org/10.3390/nu8120754
Muliawati,  D.,  &  Sulistyawati,  N.  (2019).
Pemberian  Ekstrak  Moringa  Oleifera Sebagai Upaya Preventif Kejadian Stunting Pada Balita .
https://doi.org/10.36569/jmm.v10i2.81
Musa,  S.  P.  N.,  Fauzia,  F.  R.,  Gz,  S., Ansokowati,  A.  P.,  &  Gz,  S.  (2022). Pengaruh  PMT  Nugget  Daun  Kelor (Moringa  Oleifera)  Terhadap  Perubahan Berat  Badan  Pada  Balita  di  Posyandu Dusun  Trini  Desa  Trihanggo  Kecamatan Gamping  Sleman .  Universitas’  Aisyiyah Yogyakarta. http://digilib.unisayogya.ac.id/id/eprint/67
29
Nurdin,  N.,  Sunandar,  &  Ariyana.  (2022). Olahan  Daun  Kelor  Untuk  Perbaikan Status Gizi Balita dalam Upaya
Pencegahan Stunting. SEHATMAS: Jurnal
Ilmiah  Kesehatan Masyarakat , 1 (4),  453– 459. https://doi.org/10.55123/sehatmas.v1i4.71
4
Putra, A., Setiawan, N. B. W., Sanjiwani, M. I.
D., Wahyuniari, I. A. I., & Indrayani, A. W.
(2021).  Nutrigenomic  and  biomolecular aspect of Moringa oleifera leaf powder as supplementation  for  stunting  children. J Trop  Biodivers  Biotechnol , 6 (1),  60113. https://doi.org/10.22146/jtbb.60113
Putri,  E.  B.  A.,  Nurbaeti,  T.  S.,  Dhewi,  S., Conterius,  R.  E.  B.,  Badi’ah,  A.,  Afrinis, N.,  Rozi,  F.,  Saragih,  M.,  Bintanah,  S., Widyarni,  A.,  Pijaryani,  I.,  Utami,  K.  D., Sambriong,  M.,  Wahyuni,  L.  E.  T., Wahyuningrum,  D.  R.,  Siddiq,  M.  N.  A. A., Inayah, H. K., Lasepa, W., Yolanda, H., … Majiding, C. M. (2023). Ilmu Gizi dan Pangan  (Teori  dan  Penerapan) .  Media Sains Indonesia.
Rahayu, T. B., & Nurindahsari, Y. A. W. (2022).
Peningkatan  Status  Gizi  Balita  Melalui
Pemberian Daun Kelor (Moringa Oleifera).
RAMBIDEUN : Jurnal Pengabdian Kepada  Masyarakat , 5 (3),  227–234. https://doi.org/10.51179/pkm.v5i3.1473
Riznawati,  A.,  Yudhistira,  D.,  Rahmaniati,  M., Sipahutar,  T.,  &  Eryando,  T.  (2023).
Autokorelasi Spasial Prevalensi Stunting di Jawa Barat Tahun 2021. Jurnal Biostatistik, Kependudukan, Dan Informatika Kesehatan , 3 (1), 14. https://doi.org/10.51181/bikfokes.v3i1.63
86
Sari, K., & Sartika, R. A. D. (2023). The impact of iron supplementation during pregnancy and  change  of  consumption  among stunting children aged 6-24 months during the  COVID-19  pandemic  in  Indonesia. International Journal of Preventive Medicine , 14 .
https://doi.org/10.4103%2Fijpvm.ijpvm_3 54_21
Trinumasari, A., Pramono, J. S., & Suryani, H. (2023).  Pengaruh  Pemberian  Kombinasi Jus  Buah  Pepaya  dan  Serbuk  Daun  Kelor Terhadap  Kadar  Hemoglobin  Ibu  Hamil. BUNDA  EDU-MIDWIFERY  JOURNAL
(BEMJ) , 6 (2), 152–158. https://doi.org/https://doi.org/10.54100/be mj.v6i2.110