## Skrining Fitokimia dan Evaluasi Sediaan Sabun Cair Ekstrak Etanol  96%  Kulit  Buah  Salak  Pondoh  (Salacca  zalacca (Gaertn.) Voss.) Sebagai Antioksidan
Andi  Nafisah  Tendri  Adjeng 1* ,  Sania  Hairah 2 ,  Syahlan  Herman 2 ,  Ruslin 1 ,  La  Ode  Muhammad Fitrawan 1 , Ari Sartinah 1 , Nur Fitriana Muhammad Ali 2 , Sabarudin 1
1) Fakultas Farmasi Universitas Halu Oleo, Kampus Hijau Bumi Tridharma Anduonohu, Jl. H. E. A. Mokodompit Kendari 93232
2) Jurusan Farmasi Fakultas Sains dan Teknologi, Institut Teknologi dan Kesehatan Avicenna, Jl. Y. Wayong Kendari 93116
E-mail: nafisahandi23@gmail.com

## Abstrak
Pemanfaatan kulit buah S alacca zalacca (Gaertn.) Voss.) sebagai sumber antioksidan alami dalam sediaan sabun cair merupakan salah satu cara untuk mencegah efek buruk radikal bebas terhadap kesehatan kulit. Tujuan penelitian ini adalah melakukan skrining fitokimia terhadap senyawa metabolit sekunder yang terdapat dalam ekstrak etanol 96% kulit buah S alacca zalacca (Gaertn.) Voss.) dan  memformulasi  serta  mengevaluasi  sediaan  sabun  cair  dari  ekstrak  tersebut.    Skrining  fitokimia  ekstrak  dilakukan  dengan menggunakan  metode  tabung.  Penentuan  variabel  evaluasi  sediaan  sabun  cair  meliputi  uji  organoleptik,  uji  pH,  tinggi  busa  dan viskositas.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  ekstrak  etanol  96%  kulit  buah  S alacca  zalacca (Gaertn.)  Voss.)  mengandung Flavonoid, Saponin, Tanin, dan Alkaloid. Sediaan sabun cair memilki karakteristik yaitu  konsistensi yang cair, berwarna kuning kecoklatan, aroma rose. Tingkat keasaman (pH) adalah 10,46 dengan viskositas adalah 600 cPs dan Kestabilan busa mencapai 85% dimana  semua  hasil  evaluasi  karakteristik  sediaan  sabun  cair  ekstrak  S alacca  zalacca (Gaertn.)  Voss.)  sesuai  dengan  parameter Standar Nasional Indonesia (SNI)
Kata kunci: ekstrak, etanol, sabun, Salacca zalacca, antioksidan

## 1. Pendahuluan
Radikal  bebas  berlebih  dapat  mengakibatkan  efek buruk  pada  tubuh  salah  satunya  yaitu  terjadi  kerusakan kulit [1]. Kerusakan kulit ditandai dengan adanya keriput, kulit  bersisik,  kering,  dan  pecah  pecah.  Sehingga diperlukan antioksidan untuk mengurangi dampak negatif dari  radikal  bebas [2]. Salak  pondoh  ( Salacca  zalacca (Gaertn.) Voss.) merupakan salah satu buah asli Indonesia yang berpotensi untuk dikembangkan sebagai antioksidan alami  [3]. Salah  satu  bagian  tanaman  tersebut  yaitu  kulit buah  salak,  yang  biasanya  dibuang  dan  dianggap  tidak bermanfaat,  dari  hasil  penelitian  menunjukkan  ekstrak etanol  dari  kulit  buah  salak  mempunyai  aktivitas antioksidan yang kuat dengan nilai IC 50 sebesar 99.1 ppm (μg/mL) [4].
Berdasarkan  khasiat  dari  kulit  salak  pondoh  sebagai antioksidan,  maka  perlu  dilakukan  penelitian  dengan memanfaatkan  ekstrak  kulit  buah  salak  pondoh  untuk mengembangkan  suatu  sediaan  farmasi  yang  sering digunakan  dikulit  salah  satunya  adalah  sabun.  Bentuk sabun  tidak  hanya  berupa  padatan,  tetapi  sabun  juga memiliki  bentuk  dengan  konsistensi  yang  cair.  Sabun bentuk cair saat ini banyak diproduksi karena penggunaannya  yang  lebih  praktis  dan  bentuk  yang  lebih menarik  dibanding  bentuk  sabun  lain.  Proses  pembuatan sabun  cair  juga  relatif  lebih  mudah  dibandingkan  proses pembuatan sabun padat [5].
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  melakukan  skrining fitokimia  terhadap  ekstrak  etanol  96%  Salak  ( Salacca zalacca (Gaertn.)  Voss.))  sehingga  dapat  diketahui senyawa  matabolit  sekunder  yang  terdapat  dalam  ekstrak tersebut,  serta  memformulasikan  ekstrak  tersebut  dalam sediaan  sabun  cair  dan  melakukan  evaluasi  terhadap sediaan yang dihasilkan.

## 2. Metode

## 2.1 Penyiapan Sampel dan Ekstraksi
Sampel  kulit  buah  salak  pondoh  diambil  dari  Desa Silea,  Kecamatan  Onembute,  Kabupaten  Konawe, Sulawesi  Tenggara.  Kulit  buah  yang  diambil  dari  buah matang dan masih segar, kemudian  dikeringkan anginkan dibawah  sinar  matahari  dengan  ditutupi  kain  hitam. Sebanyak  500  gram  simplisia  kulit  salak  yang  telah dikeringkan,  diserbukkan,  lalu  diekstraksi dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol 96% sebanyak 2 liter selama  3  hari.  Dalam  proses  maserasi,  dilakukan pengadukan  sesekali  dan  dilakukan  penggantian  larutan penyari  (etanol  96%)  setiap  1x24  jam.  Maserat  yang diperoleh  kemudian  disaring,  lalu  dipekatkan  dengan menggunakan rotary  vacuum  evaporator pada  suhu  55 0 C dan sampai didapatkan ekstrak kental.
2.2 Skrining Fitokimia

## Uji Alkaloid
Sebanyak 1 mL ekstrak dimasukkan ke dalam tabung reaksi kemudian ditambahkan 3 tetes pereaksi dragendorff. jika terbentuk endapan berwarna jingga atau  merah  bata, maka  ekstrak  positif  mengandung  alkaloid [6].

## Uji Flavonoid
Sebanyak 1 mL ekstrak dimasukkan ke dalam tabung reaksi  kemudian  ditambahkan  0,2  mg  serbuk  Mg  dan  3 tetes  HCl  pekat,  kemudian  dipanaskan  pada  suhu  105oC. Jika terbentuk larutan berwarna merah, kuning atau jingga, maka ekstrak positif mengandung flavonoid [6].

## Uji Saponin
Sebanyak 1 mL ekstrak dimasukkan ke dalam tabung reaksi  kemudian  ditambahkan  1  mL  aquadest  hangat kemudian  digojog  kuat  selama  ±  1  menit.  Jika  terbentuk buih yang stabil, maka ekstrak positif mengandung saponin [6].

## Uji Tannin
Sebanyak 1 mL ekstrak dimasukkan ke dalam tabung reaksi  kemudianditambahkan  1  mL  FeCl 3 1%.  Jika terbentuk larutan berwarna hijau kehitaman, maka ekstrak positif mengandung tanin [6].

## 2.3 Formulasi Sabun Cair
Formulasi sabun cair dibuat ekstrak etanol kulit buah salak  pondoh  diformulasikan  dengan  memodifikasi berdasarkan penelitian Agustina, dkk [7].

## Tabel 1. Rancangan formula sabun cair
Nama bahan Konsetrasi Bahan Kegunaan Ekstrak kulit buah salak 1% Antioksidan Carbopol 940 6% Pengental KOH 0,15% Basa penetral Cocamido propil betain 5% Soft Surfaktan SLS 4% Surfaktan EDTA 0,1% Pengkhelat Parfum q.s Pengaroma Akuades ad 100 ml Pelarut
Semua bahan yang telah ditimbang dan alat yang akan digunakan  disiapkan  terlebih  dahulu.  Pembuatan  diawali dengan mencampurkan SLS, Cocoaminido propyl betaine dan EDTA  tambahkan  sedikit  aquadese diaduk  hingga homogen, diamkan hingga busa menghilang, Pada wadah lain Carbopol secara  perlahan-lahan  didispersikan  ke dalam  aquades  yang  telah  dipanaskan  hingga  suhu  70 o C dan diaduk hingga terbentuk dispersi yang homogen. KOH sebagai  penetral  karbopol  dilarutkan  dengan  aquades  dan ditambahkan  ke  dalam  dispersi  karbopol,  kemudian digabungkan  dengan  campuran  SLS  dan  diaduk  hingga homogen tambahkan pewarna dan pengaroma sebagai basis sabun.  Selanjutnya  masukkan  ekstrak  kulit  salak,  diaduk hingga  homogen  ditambahkan  dengan  aquades  hingga
volumenya  100  mL,  dimasukkan  ke  dalam  pot  wadah bersih yang telah disiapkan.

## 2.4 Evaluasi Sediaan sabun cair

## Uji Organoleptik
Dimaksudkan  untuk  melihat  penampakan  atau tampilan  fisik  suatu  sediaan  yang  meliputi  bentuk,  warna dan bau [8].

## Uji pH
Uji derajat keasaman menggunakan pH meter. Alat pH meter  dikalibrasi  dengan  larutan  buffer  setiap  akan dilakukan  pengukuran.  Elektroda  yang  telah  dibersihkan dicelupkan kedalam sampel yang akan diperiksa. Nilai pH pada skala pH meter dicatat [9].

## Pengujian Stabilitas Busa
Sebanyak 1 mL sampel dimasukkan ke dalam tabung reaksi, kemudian ditambahkan air sebanyak 9 mL. Diaduk hingga  larut  kemudian  dikocok  selama  20  detik,  diukur tinggi  busa  yang  terbentuk.  Didiamkan  selama  5  menit, diukur  kembali  tinggi  busanya.  Hitung  stabilitas  busa dengan rumus sebagai berikut [7],
Stabilitas busa % = tinggi busa akhir tinggi busa awal × 100 %

## Pengujian Viskositas
Pengukuran  dilakukan  dengan  alat  viskometer Brookfield LV dengan spindle nomor 4. Kekentalan larutan diukur pada kecepatan pengadukan 30 rpm dengan faktor koreksi adalah 200. Hasil yang terbaca pada alat dikalikan dengan faktor koreksi [10].

## 3. Hasil dan Pembahasan

## 3.1 Skrining Fitokimia
Skrining  fitokimia  bertujuan  untuk  memberikan gambaran  tentang  golongan  senyawa  yang  terkandung dalam  tanaman  yang  sedang  diteliti.  Skrining  fitokimia dilakukan dengan metode tabung, melihat reaksi pengujian warna  dengan  menggunakan  suatu  pereaksi  warna  [6]. Tabel  2  memperlihatkan  hasil  skrining  fitokimia  pada ekstrak kulit buah salak pondoh
Tabel  2. Hasil  uji  skrining  fitokimia  ekstrak  kulit  buah  salak pondoh
Reagen Perubahan Kesimpulan Ekstrak + serbuk Mg + HCl pekat Kekuningan Positif Flavonoid Ekstrak + aquadest hangat kemudian digojog Terbentuk Buih Positif Saponin Ekstrak + FeCl 3 1% Hijau kehitaman Positif Tanin Ekstrak + pereaksi Dragendorff Endapan merah bata Positif Alkaloid
Penambahan  Mg  dan  HCl  pekat  dalam  metode identifikasi  flavonoid  berfungsi  untuk  mereduksi  inti benzopiron yang terdapat pada struktur flavanoid sehingga terjadi perubahan warna kuning akibat pembentukan garam flavilium yang merupakan ciri adanya flavonoid [11].
Gambar 1. Mekanisme pembentukan garam flavium [11]
Kandungan  saponin  dalam  ekstrak  etanol  kulit  buah salak  pondoh  ditandai  dengan  terbentuknya  buih  yang stabil  yang  menunjukkan  adanya  hidrolisis  glikosida menjadi glukosa dan senyawa lainnya dengan mekanisme reaksi yang ditunjukkan pada Gambar 2 [12].
Saponin Aglikon

## Gukosa
Gambar 2 . Reaksi hidrolisis saponin dalam air [12].
Pengujian  tanin  dilakukan  dengan  melakukan penambahan FeCl 3 1% yang akan menimbulkan warna biru tua,  biru  kehitaman  atau  hitam  kehijauan.  Menurut  Sangi dkk  [13],  perubahan  warna  terjadi  pada  saat  penambahan FeCl 3 karena  adanya  gugus  hidroksil  yang  ada  pada senyawa tanin.
Gambar 2 . Reaksi antara senyawa tannin dan  FeCl 3 [13].
Terbentuknya  warna  hitam  pada  ekstrak  setelah ditambahkan FeCl 3 1% karena tanin akan bereaksi dengan ion  Fe 3+ membentuk  senyawa  kompleks.  Pada  uji  tanin, ekstrak kulit buah salak pondoh menunjukkan hasil positif yang ditandai dengan terbentuknya warna hijau kehitaman pada saat pengujian [14].
Pada uji alkaloid, sampel berupa ekstrak etanol 96% kulit buah salak ditambahkan dengan pereaksi Dragendorff sebanyak 3 tetes. Hasil positif uji alkaloid ditandai dengan
terbentuknya  endapan  kuning  hingga  merah  bata  atau oranye.
Gambar 3 . Reaksi pembentukan endapan dalam pengujian alkaloid [12].
Mekanisme reaksi terjadinya perubahan warna merah bata atau oranye ini disebabkan oleh ikatan senyawa kalium tetraiodobismutat  dalam  pereaksi  Dragendorff  dengan alkaloid  sehingga  membentuk  endapan  kalium-alkaloid dan tetraidobismutat [12].

## 3.2 Uji Sifat Fisik Sediaan Sabun Cair
Beberapa pengujian diantaranya uji organoleptik, uji pH,  uji  kestabilan  busa,  dan  uji  viskositas.  Pengujian  ini bertujuan untuk mengetahui mutu dari sediaan sabun cair apakah  sesuai  atau  tidak  dengan  standar  sabun  cair  yang telah ditetapkan oleh SNI [15].
Gambar 3. Sediaan sabun cair ekstrak etanol kulit buah salak
Uji organoleptik dilakukan dengan melihat tampilan fisik  suatu  sediaan  yang  meliputi  bentuk,  warna  dan  bau. Standar untuk uji organoleptik sabun cair yang ditetapkan SNI,  yaitu  berbentuk  cair,  serta  memiliki  bau  dan  warna yang  khas.  Bentuk  dari  sabun  cair  yang  dihasilkan  pada penelitian  yaitu  berbentuk  cair,  bau  rose,  dan  berwarna kuning kecoklatan. Terdapat bau rose karena penggunaan pengaroma  rose  untuk  memberi  aroma  yang  harum  pada sabun cair serta menutupi bau khas dari ekstrak kulit buah salak. Sabun yang dihasilkan berwarna kuning kecoklatan, dimana  warna  coklat  berasal  dari  ekstrak  dengan penambahan  pewarna  kuning  untuk  menambah  nilai estetika dari segi penampilan sabun cair. Berdasarkan hasil yang diperoleh, sabun cair yang dihasilkan sesuai dengan standar yang ditetapkan SNI [15].
Uji pH dimaksudkan untuk melihat derajat keasaman sabun cair, karena sabun cair kontak langsung dengan kulit dan  dapat  menimbulkan  masalah  apabila  pH-nya  tidak sesuai  dengan  pH  kulit  [9].  Standar  dari  SNI  untuk  pH sabun cair yang diperbolehkan yaitu antara 8-11. Dari hasil pengujian diperoleh pH 10,46. Hasil menunjukkan sediaan memenuhi standar.
Tabel 2. Pengujian sifat fisik sabun cair
Jenis Pengujian Hasil Standar Uji organoleptik Bentuk cair, berwarna kuning kecoklatan, aroma rose Cair, warna dan bau khas Uji pH 10,46 8-11 Uji Viskositas 600 cPs 400-4000 cPs Uji Kestabilan busa 85% 60-90%
Salah satu daya tarik sabun adalah kandungan busanya. Stabilitas  busa  dinyatakan  sebagai  ketahanan  suatu gelembung untuk  mempertahankan  ukuran  atau  pecahnya lapisan  film  dari  gelembung  [16].  Berdasarkan  standar kestabilan  busa  yang  baik  yaitu  berkisar  60-90%.  Hasil evaluasi  menunjukkan  bahwa  kestabilan  busa  85%  yaitu memiliki stabilitas yang baik [15].
Uji viskositas bertujuan untuk melihat kekentalan dari sediaan,  yang  berpengaruh  dengan kemudahan  tuang  saat penggunaan.  Nilai  viskositas  berdasarkan  standar  SNI sabun  mandi  cair  yaitu  400-4000  cPs,  dimana  sabun  cair yang memiliki viskositasnya 600 cP dan memenuhi standar SNI [15].

## 4. Kesimpulan
Hasil  skrining  fitokimia  menunjukkan  bahwa kandungan metabolit sekunder yang terdapat dalam ekstark etanol  96%  kulit  buah  salak  pondoh  ( Salacca  zalacca (Gaert.)  Voss.)  adalah  flavonoid,  saponin,  tanin  dan alkaloid.  Ekstrak  tersebut  dapat  diformulasikan  dalam sediaan  sabun  cair  dengan  karakteristik  konsistensi  cair, berwarna kuning kecoklatan, aroma rose. Nilai pH adalah 10,46; viskositas (kekentalan) yaitu 600 cPs serta stabilitas busa yang mencapai 85%

## Ucapan Terima Kasih
Terimakasih  penulis  kepada  oleh  Universitas  Halu Oleo (UHO) atas pendanaan penelitian ini melalui program Penelitian  Dosen  Pemula  dalam  Hibah  Mandiri, Laboratorium  Fakultas  Farmasi  UHO,  dan  Laboratorium Terpadu Institut Teknologi dan Kesehatan Avicenna.

## Daftar Pustaka
1. Suryani  S,  Nafisah  A,  Mana’an  S.  Optimasi  Formula  Gel Antioksidan Ekstrak Etanol Buah Bligo (Benincasa hispida) dengan  Metode  Simplex  Lattice  Design  (SLD), Jurnal
Farmasi Galenika , 2017, 3(2) ;57.
2. Purwaningsih  S,  Salamah  E,  Budiarti  TA,  Formulasi  Skin Lotion  dengan  Penambahan  Karagenan  dan  Antioksidan Alami  dari Rhizophora  mucronata Lamk,  Akuatika,  2014, V(1) ;55–62.
3. Priyanto E, Mar M, Potensi Buah Salak: Sebagai Suplemen Obat dan Pangan . Muhammadiyah University Press; 2018.
4. Fauzi MR, Penghambatan α-glukosidase, kadar fenolik dan flavonoid total ekstrak kulit dan daging buah salak beberapa varietas, Skripsi , Bogor: Institut Pertanian Bogor, 2016.
5. Laksana  KP,  Oktavillariantika  AAIAS,  Pratiwi  NLPA, Wijayanti  NPAD,  Yustiantara  PS,  Optimasi  Konsentrasi HPMC Terhadap Mutu Fisik Sediaan Sabun Cair Menthol. Jurnal Farmasi Udayana, 2017, 6(1) ;1–22.
6. Harborne  JB, Metode  Fitokimia:  Penuntun  cara  modern menganalisis  Tumbuhan ,  ditejemahkan  oleh  Kosasih Padmawinata  dan  Iwang  Soediro,  Bandung:  Penerbit  ITB, 1987.
7. Agustina L, Yulianti M, Shoviantari F, Sabban IF, Formulasi dan  Evaluasi  Sabun  Mandi  Cair  dengan  Ekstrak  Tomat ( Solanum  lycopersicum L.)  sebagai  Antioksidan, Jurnal Wiyata Penelitian Sains dan Kesehatan , 2018, 4(2) ;104–10.
8. Kasenda  JC,  Yamlean  PVY,  Lolo  WA,  Formulasi  dan Pengujian  Aktivitas  Antibakteri Sabun  Cair Ekstrak  Etanol Daun Ekor Kucing ( Acalypha hispida Burm . F ) Terhadap Pertumbuhan  Bakteri Staphylococcus  aureus , Pharmacon: Jurnal Ilmiah Farmasi , 2016, 5(3) ;40–7.
9. Sari R, Ferdinan A, Antibacterial activity assay of the liquid soap from the extract of Aloe vera leaf peel. Pharm Sci Res ., 2017, 4(3) ;111–20.
10. Nauli  AP,  Darmanto  YS,  Susanto  E,  Karakteristik  Sabun Cair  Dengan  Penambahan  Kolagen  Ikan  Air  Laut  Yang Berbeda. Jurnal  Pengolahan  dan  Bioteknologi  Hasil Perikanan , 2015, 4(4) ;1–6.
11. Achmad  SA. Kimia  Organik  Bahan  Alam ,  Jakrta:  Penerbit Karunika Universitas Terbuka, 1986:65–73.
12. Marliana  SD,  Suryanti  V,  Suyono,  Skrining  Fitokimia  dan Analisis  Kromatografi  Lapis  Tipis  Komponen  Kimia  Buah Labu  Siam  ( Sechium  edule Jacq.  Swartz.)  dalam  Ekstrak Etanol, Biofarmasi , 2005, 3(1) ;26–31.
13. Sangi  MS,  Momuat  LI,  Kumaunang  M,  Uji  Toksisitas  dan Skrining  Fitokimia  Tepung  Gabah  Pelepah  Aren  ( Arenga pinnata ), Jurnal Ilmiah Sains, 2012, 12(2) ;127.
14. Ryanata  E,  Penentuan  Jenis  Tanin  dan  Penetapan  Kadar Tanin dari Kulit Buah Pisang Masak ( Musa paradisiaca L.) Secara  Spektrofotometri  dan  Permanganometri, Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya , 2014, 4(1) ;1–16. 15. Standar Nasional Indonesia Tentang Sabun Mandi Cair. SNI 06-4085-1996. Jakarta; 1996.
16. Pradipto  M,  Pemanfaatan  minyak  jarak  pagar  ( Jatropa curcas L) sebagai bahan dasar sabun mandi, Skripsi ,  Bogor: Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor, 2009.
© 2019 by the authors; This article is an open access article distributed under the terms and conditions of the Creative Commons Attribution License ( http://creativecommons.org/ licenses/by/4.0/ )