## PENINGKATAN KAPASITAS DAN KOMPETENSI PETERNAK MELALUI PELATIHAN BUDIDAYA UNGGAS TERNAK ITIK DI KOTA MAKASSAR
Hasrin 1) , Abdul Alim Yamin 2) , Andi Muh. Fuad AW 3) , Mita Arifah Hakim 4) , Ilham Syarif 5) , Sahiruddin 6) , Sri Purwanti 7) , Hikmah M. Ali 8) , Jasmal A Syamsu 9)
1 Program Studi Teknologi Produksi Ternak, Fakultas Vokasi, Universitas Hasanuddin, Makassar
2,5,6,7,8,9 Fakultas Peternakan Universitas Hasanuddin, Makassar
3,4 Program Studi Teknologi Pakan Ternak, Fakultas Vokasi, Universitas Hasanuddin, Makassar

## Abstrak
Ternak unggas yaitu ternak itik merupakan ternak yang populer dipelihara oleh masyarakat Indonesia  untuk  menghasikan  telur  konsumsi  yang  mensuplai  kebutuhan  protein  hewani yang  potensial  dengan  harga  yang  terjangkau  bagi  masyarakat  Indonesia.  Para  peternak banyak yang memelihara itik baik dalam sekala kecil (rumah tangga) atau pun dalam skala industri. Ternak ini mempunyai peran yang cukup penting dalam mendukung ketersediaan protein  hewani.  Dengan  demikian,  pemberdayaan  masyarakat  perlu  dilakukan  secara berkelanjutan dan berkesinambungan dengan melakukan kegiatan pelatihan teknis budidaya ternak  unggas  khususnya ternak itik. Kegiatan pengabdian  masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan  keterampilan  masyarakat  peternak  dalam  budidaya  unggas  khususnya  itik petelur dalam mendukung pengembangan kelembagaan melalui kelompok usaha peternakan. Peserta pelatihan diikuti oleh peternak itik di Kota Makassar sebanyak 25 orang.  Kegiatan pelatihan  dilaksanakan  dengan  menggunakan  metode  tatap  muka  di  kelas  lewat  ceramah, tanya jawab, diskusi, dan uji sertifikasi kompetensi. Hasil kegiatan telah menetapkan peserta pelatihan  telah  memiliki  sertifikat  kompetensi  mandor  farm  unggas  petelur  dengan  unit kompetensi  adalah  menerapkan  prosedur  keselamatan  dan  kesehatan  kerja  mampu melakukan  biosekuriti,  penyiapan  kandang,  pengelolaan  itik  fase  starter  dan  grower,  serta pengelolaan itik fase layer.
Kata Kunci: Kapasitas, Peternak, Itik, Budidaya Unggas, Kompetensi

## Abstract
Duck is one of the popular poultry raised by the Indonesian people to produce eggs and meat. It can supply potential animal protein needs at affordable prices for the Indonesian people. Farmers  keep  ducks  either  on  a  small  scale  (household)  or  on  an  industrial  scale.  This poultry  has  an  important  role  in  supporting  the  availability  of  animal  protein.  Thus, community  empowerment  needs  to  be  carried  out  in  a  sustainable  manner  by  conducting technical  training  activities  for  poultry  farming,  especially  ducks.  The  community  service activity aims to improve the skills of the community of farmers in poultry farming, especially laying  ducks,  in  supporting  institutional  development  through  poultry  business  groups. Twenty-five participants of duck farmers of Makassar City attended the training. Training activities were carried out using the face-to-face method in class through lectures, questions and answers, discussions, and competency certification tests. The results of the activity had been determined that the training participants already hold a certificate of competence for the  foreman  of  laying  poultry  farm  after  training  and  competency  test  with  the  unit  of competence  to  apply  occupational  safety  and  health  procedures  to  be  able  to  carry  out biosecurity, cage preparation, starter and grower management, and laying management.
Keywords: Capacity, Farmer, Duck, Poultry Farming, Competensce Correspondence author: Jasmal A Syamsu, jasmals@yahoo.com, Makassar, Indonesia
This work is licensed under a CC-BY-NC

## PENDAHULUAN
Salah  satu  alternatif  usaha  peternakan  unggas  penghasil  telur  yang  cukup menguntungkan adalah usaha peternakan itik petelur yang saat semakin banyak diminati sebagai  khususnya  dengan  pemeliharaan  secara  intensif.  Menurut  Yuwono  (2012) manajemen pemeliharaan ternak itik perlu ditingkatkan dari cara tradisional ke arah yang lebih intensif melalui penerapan teknologi yang terkait dengan budidaya itik.
Dalam rangka pemeliharaan ternak ini beberapa kendala yang sering dialami oleh peternak  adalah  minimnya  pengetahuan  manajemen  pemeliharaan  intensif  sehingga belum memiliki pemikiran untuk merubah pola pemeliharaan yang lebih baik, terkendala dalam  penyediaan  bibit,  pengetahuan  dan  keterampilan  peternak  dalam  teknologi pemeliharaan masih kurang (Widiyaningrum et al ., 2014).
Kendala  pengembangan  ternak  itik  adalah  masalah  pakan  dengan  mengandalkan pakan  dari  lingkungan  sekitar  dan  jarang  yang  memberi  pakan  tambahan  saat  itik  di kandang (Mangisah dan Sukamto, 2017). Menurut Suci (2013), manajemen pakan sangat menentukan  keberhasilan  dalam  usaha  peternakan.  Pemberian  pakan  yang  diberikan disesuaikan  dengan  jumlah  kebutuhan  itik  dapat  meningkatkan  produksi  dengan  baik (Wakhid, 2010).
Meskipun peternakan yang berlaku di Indonesia pada umumnya adalah berbentuk usahatani  tradisional,  bahkan  dapat  digolongkan  kepada  usaha  yang  bersifat  sambilan (Su’ud, 2007). Maka dari itu, motivasi dari peternak itik harus dibangun sehingga mampu mendorong keinginan untuk meningkatkan kesejahteraan dengan cara perbaikan perilaku dalam  menjalankan  usaha  (Idayanti et  al .,  2021).  Menurut  Subagja et  al., (2017) kemampuan   dan   keterampilan   peternak sangat berpengaruh terhadap variabel produksi telur itik dalam usaha itik petelur.
Selama ini peternak itik kurang melakukan pengawasan dalam pemeliharaan itik, dan itik hanya dibiarkan mencari pakan sendiri atau hanya diberikan pakan dari limbah rumah  tangga  serta  sebagian  peternak  hanya  melakukan  pembelian  pakan  di  awal pemeliharaan (Stevy, et. al ., 2019). Teknis budidaya itik yang dilakukan oleh peternak di kota  Makassar  masih  tradisional  sehingga  manajemen  pemeliharaan  kurang  maksimal akibatnya pendapatan peternak masih rendah (Alfata dan Azizah, 2022).   Dilain pihak, Sumekar et al. (2013) menyatakan bahwa pola pemeliharaan itik dengan digembalakan lebih  dipilih  peternak  karena  nilai  telur  menguntungkan  dari  warna  kuning  telur  yang lebih tajam dan disukai konsumen.
Untuk itu kapasitas pengetahuan dan keterampilan peternak itik perlu ditingkatkan dalam  manajemen  pemeliharaan  ternak.  Tujuan  kegiatan  pengabdian  ini  adalah  untuk meningkatkan keterampilan masyarakat peternak dalam budidaya unggas khususnya itik petelur  dalam  mendukung  pengembangan  kelembagaan  melalui  kelompok  usaha peternakan.  Pendahuluan  mencakup  latar  belakang  atas  isu  atau  permasalahan  serta urgensi dan rasionalisasi kegiatan pengabdian. Tujuan kegiatan dan rencana pemecahan masalah disajikan dalam bagian ini. Tinjauan pustaka yang relevan dan pengembangan hipotesis (jika ada) dimasukkan dalam bagian ini.

## METODE PELAKSANAAN
Pelatihan  dilaksanakan  di  Makassar  diikuti  oleh  peserta  pelatihan  berjumlah  25 orang anggota kelompok tani ternak atau masyarakat peternak Kota Makassar. Kegiatan pelatihan dilaksanakan dengan menggunakan metode tatap muka di kelas lewat ceramah, tanya jawab, diskusi, pendalaman materi (Gambar 1).
Untuk  mengetahui  pemahaman  peserta  terkait  materi  pelatihan,  diawal  pelatihan dilakukan  test  kemampuan  awal  (pre  test),  dan  untuk  mengetahui  pemahaman  peserta setelah  diberikan  materi  dilakukan  test  kemampuan  akhir  (post  test).  Setelah  pelatihan selesai dilakukan uji sertifikasi kompetensi.
Materi  pelatihan  yang  diberikan  adalah  materi  pelatihan  obyektif  praktis  dengan metode pendekatan orang dewasa. Penekanan materi pelatihan lebih  dititikberatkan pada kemampuan  peserta  untuk  dapat  menerima  dan  menganalisa  seluruh  materi  yang diberikan.  Rincian  materi  pelatihan  adalah  prosedur  keselamatan  dan  kesehatan  kerja, biosekuriti,  persiapan  kandang  produksi,  pengelolaan  itik  fase  starter  dan  grower, pengelolaan itik fase layer. Setelah pelatihan dilakukan uji sertifikasi kompetensi operator farm unggas petelur sehingga peternak memiliki kompetensi kerja sebagai operator farm unggas petelur.
Gambar 1. Mekanisme Pelaksanaan Kegiatan

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Peserta
Peserta  pelatihan  adalah  peternak  yang  tergabung  dalam  kelompok  tani  ternak unggas yang berlokasi di Kota Makassar. Sebanyak 25 orang peserta pelatihan mengikuti pelatihan  ini  yang  berasal  dari  berbagai  kecamatan  yang  ada  di  Kota  Makassar. Karakteristik peserta ditinjau dari jenis kelamin menunjukkan sebanyak 13 orang (52%) adalah  laki-laki,  dan  selebihnya  laki-laki  48%  dari  total  peserta.  Ditinjau  berdasarkan umur peserta, rata-rata peserta berumur 37 tahun dengan klasifikasi umur sebanyak 80% berumur dalam kisaran 25-50 tahun, dan selebihnya ≤25 tahun sebanyak 12%, dan ≥50 tahun sebanyak 8%. (Tabel 1).
Berdasarkan umur (Tabel 1) dapat dijelaskan bahwa sebagian besar (80%) peserta dalam kategori umur produktif. Umur peternak dapat mempengaruhi produktivitas karena erat  kaitannya  kemampuan  kerja  dan  pola  pikir  dalam  menentukan  penerapan  pola manajemen usaha peternakan (Nurdiyansah et  al., 2020). Umur produktif memberikan pengaruh  terhadap  tingkat  adopsi  inovasi  teknologi  baru,  karena  umur  berhubungan
dengan  cara  berpikir,  kemampuan  fisik,  serta  tingkat  kemampuan  menerima  inovasi dalam mengelola usaha ternaknya (Makatita et al., 2014).
Tabel 1. Karakteritik peserta pelatihan Uraian Jumlah Persentase (%) Jenis Kelamin (orang)  Laki-Laki (orang) 12 48.0  Perempuan (orang) 13 52.0 Umur  Rata-rata (tahun) 37  ≤25 (orang) 3 12.0  25-50 (orang) 20 80.0  ≥50 (orang) 2 8.0

## Partisipasi Peserta dan Pemahaman Materi Pelatihan
Pelaksanaan  pelatihan  menggunakan  model  pendekatan  pembelajaran  orang dewasa  dengan  menggunakan  metode  penyampaian  materi,  diskusi,  games.  Proses belajarnya  melalui  pemaparan  materi  oleh  pemateri  dan  penyampaian  pengalaman langsung peserta dalam mengelola usaha ternak unggas (experiential learning). Dengan metode  ini  dalam  pelatihan  yang  dilaksanakan  peserta  terlibat  aktif,  sementara  para pemateri lebih berperan sebagai fasilitator pembelajaran.
Pemateri  selama  pelatihan  telah  menyampaikan  meteri  terkait  budidaya  unggas khususnya manajemen pemeliharaan ternak itik petelur (Gambar 2). Topik materi yang telah disampaikan seperti terlihat pada Tabel 2. Peternak perlu diberikan pemahaman dan keterampilan  secara  teknis  manajemen  pemeliharaan  ternak  itik  petelur.  Hal  tersebut bertujauan  untuk  memperbaiki  performa  dan  meningkatkan  produksi  ternak.  Menurut Fadhilah et. al. (2020), faktor yang mempengaruhi keberhasilan pada pemeliharaan itik adalah jenis bibit, pakan yang berkualitas, dan tatalaksana pemeliharaan itik di samping menerapkan  menerapkan  fungsi-fungsi  manajemen  sehingga  dapat  memperoleh  hasil yang optimal.
Gambar 2. Dokumentasi Pelaksanaan Pelatihan
Tabel 2. Materi Pelatihan No. Materi Pokok Bahasan 1. Menerapkan Prosedur Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) Merencanakan prosedur keselamatan dan kesehatan kerja Menerapkan prosedur Keselamatan dan Kesehatan Kerja 2. Biosekuriti Persiapan pelaksanaan biosekuriti Pelaksanaan biosekuriti Evaluasi hasil biosekuriti 3. Persiapan Kandang Produksi Melakukan sanitasi Mengatur suhu dan kelembaban 4. Pengelolaan Itik Fase Grower Persiapan pakan periode grower Pemeliharaan unggas Pemberian pakan Evaluasi periode grower 5. Pengelolaan Itik Fase Layer Persiapan pakan periode grower Pemeliharaan unggas Pemberian pakan
Evaluasi periode grower
Hasil diskusi  selama kegiatan pelatihan dan hasil evaluasi sebelum penyampaian materi dan setelah penyampaian materi (pre-test dan post-test) respon peserta sangat baik (Gambar 3). Hal ini ditandai dengan adanya peningkatan pemahaman dan keterampilan peserta dalam menjawab sejumlah daftar pertanyaan pre test dan pos test yang diberikan. Dengan  demikian,  dapat  dijelaskan  bahwa  peserta  pelatihan  menujukkan    keseriusan mengikuti pelatihan sangat tinggi, dan materi yang disampaikan mudah dipahami.
Gambar 3. Hasil Pre-Test dan Post-Test Tingkat Pengetahuan Peserta Pelatihan
Gambar 3 menunjukan terjadi perubahan jumlah peserta yang memahami materi pelatihan yang disampaikan sebelum pelatihan (pre-test) dan setelah pelatihan (post-test) dalam katerogi rendah, sedang, dan tinggi.  Materi menerapkan prosedur keselamatan dan kesehatan kerja (K3) jumlah peserta dengan tingkat pengetahuan rendah 40%, dan setelah
pelatihan menjadi 24% kategori sedang, dan 56% kategori tinggi. Materi yang lain yaitu biosekuriti, persiapan kandang produksi, pengelolaan itik fase grower, serta pengelolaan itik  fase layer  secara umum  jumlah peserta mengalami  perubahan tingkat  pengetahuan setelah dilakukan pelatihan dalam ketegori tinggi. Chang dan Little (2018) menyatakan bahwa  desain  pre  test  dan  post  test  adalah  dengan  memberikan  asesmen  awal/dasar sebelum intervensi dimulai (pre test) dan kemudian memberikan kembali asesmen yang sama  setelah  intervensi  selesai  (post  test).  Pre  test  diperlukan  untuk  membangun pengetahuan awal dan post test diperlukan untuk mengukur pembelajaran.

## Sertifikasi Kompetensi
Salah  satu  cara  mengetahui  tingkat  pengetahuan,  keterampilan,  dan  sikap  kerja peserta  setelah  mengikuti  pelatihan  adalah  menguji  kompetensinya  terkait  dengan kompetensi  kerja.  Dalam  rangkaian  pelatihan  yang  dilaksanakan  ini,  kegiatan  akhir adalah  uji  sertifikasi  kompetensi  dengan  skema  operator  farm  unggas  petelur  melalui lembaga sertifikasi profesi.
Menurut BNSP (2013), kompetensi adalah kemampuan kerja setiap individu yang mencakup aspek pengetahuan, keterampilan, dan sikap kerja yang sesuai dengan standar yang  ditetapkan.  Proses  penilaian  kepada  seseorang  terhadap  pemenuhan  persyaratan yang  ditetapkan  dalam  skema  sertifikasi  untuk  pengambilan  keputusan  sertifikasi. Penguji kompetensi atau asesor kompetensi melaksanakan pengujian kompetensi adalah orang yang mempunyai kompetensi dan mendapatkan penugasan resmi untuk melakukan dan  memberikan  penilaian  dalam  uji  kompetensi  yang  memerlukan  pertimbangan  atau pembenaran secara profesional.
Hasil uji kompetensi oleh lembaga sertifikasi profesi untuk mendapatkan sertifikat kompetensi  seluruh peserta direkomendasikan kompeten sebagai  operator farm unggas petelur  dengan  unit  kompetensi  yaitu  prosedur  keselamatan  dan  kesehatan  kerja  (K3), biosekuriti, persiapan kandang produksi, pengelolaan itik fase grower, serta pengelolaan itik fase layer. Menurut Rodin (2015) bahwa sertifikasi kompetensi kerja adalah proses pemberian sertifikasi kompetensi yang dilakukan secara sistematis dan objektif melalui uji kompetensi yang mengacu kepada Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia.

## SIMPULAN
Upaya  meningkatkan  keterampilan  masyarakat  peternak  dalam  budidaya  unggas khususnya  itik  petelur  dalam  pelaksanaan  pelatihan  menggunakan  model  pendekatan pembelajaran orang dewasa dengan menggunakan metode penyampaian materi, diskusi, games.  Proses  belajarnya  melalui  pemaparan  materi  mengenai  penerapan  prosedur keselamatan  dan  kesehatan  kerja  (K3),  biosekuriti,  persiapan  kandang  produksi, pengelolaan itik fase grower, pengelolaan itik fase layer.
Secara  umum  jumlah  peserta  mengalami  perubahan  tingkat  pengetahuan  setelah dilakukan  pelatihan  dalam  ketegori  tinggi  berdasarkan  hasil  evaluasi  sebelum penyampaian  materi  dan  setelah  penyampaian  materi  terjadi  peningkatan  pengetahuan peserta dalam menjawab sejumlah daftar pertanyaan pre test dan pos test yang diberikan. Hasil  uji  kompetensi  oleh  lembaga  sertifikasi  profesi  untuk  mendapatkan  sertifikat kompetensi  seluruh peserta direkomendasikan kompeten  sebagai  operator  farm unggas petelur.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  disampaikan  kepada  Dinas  Perikanan  dan  Pertanian,  Bidang Peternakan  dan  Kesehatan  Hewan  Kota  Makassar  dan    Pusat  Penelitian  dan Pengembangan Sumber Daya Peternakan dan Hewan Tropika, Lembaga  Penelitian dan Pengabdian  Masyarakat  Universitas  Hasanuddin,  sehingga  kegiatan  pelatihan  dapat terlaksana dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Alfata, A. H. dan Azizah, S., 2022. Persepsi Peternak Bebek Terhadap Program Usaha Mikro  Telur  Asin  Asap  di  Desa  Slorok,  Kecamatan  Doko,  Kabupaten Blitar.  Jurnal Penyuluhan dan Pemberdayaan Masyarakat, 1 (3): 42-47.
Badan Nasional Sertifikasi Profesi Republik Indonesia (BNSP). 2013. Peraturan Badan Nasional  Sertifikasi  Profesi  Nomor  09/BNSP.301/XI/2013  Tentang  Pedoman Pelaksanaan Asesmen Kompetensi, Jakarta.
Chang,  R.,  dan  Little,  T.  D.  2018.  Innovations  for  Evaluation  Research:  Multiform Protocols, Visual Analog Scaling, and the Retrospective Pretest–Posttest Design. Evaluation & the Health Professions, 41(2), 246–269.
Fadhilaha, A. A. R., Dahlan M., Atma A. A., 2021. Persepsi Masyarakat terhadap Polusi Pengembangan  Ternak  Itik  Di  Kecamatan  Turi  Kabupaten  Lamongan. International Journal of Animal Science Universitas Islam Lamongan, 4
(4): 127- 133.
Idayanti,    R.W.,  A.  Rahayu.,  S.  Ratnawati.,  N.  Anindyawati.  2021.  Perilaku  Peternak Dalam  Pemeliharaan  Itik  Magelang  Guna  Menghasilkan  Ternak  Yang  Aman, Sehat  Dan  Produktif  Di  Desa  Ngadirojo  Kecamatan  Secang,  Kabupaten Magelang. Jurnal Ekonomi Pertanian Dan Agribisnis. Vol.5 (4) : 1086-1094
Makatita,  J.,  Isbandi.,  S.  Dwidjatmiko.  2014.  Tingkat  Efektivitas  Penggunaan  Metode Penyuluhan  Pengembangan  Ternak  Sapi  Potong  Di  Kabupaten  Buru  Provinsi Maluku. Agromedia. Vol. 32 (2) : 64-74
Mangisah, I. M. I., B. Sukamto. 2016. IBM Peternak Itik Pelatihan Budidaya Itik Secara Semi Intensif Dan Penetasan Telur Di Desa Kebakalan Banjarnegara. Jurnal Info Vol. 18 (1) : 13-28
Nurdiyansah, I., D. Suherman., H. D. Putranto. 2020. Hubungan Karakteristik Peternak dengan  Skala  Kepemilikan  Sapi  Perah  di  Kecamatan  Kabawetan  Kabupaten Kepahiang. Buletin Peternakan Tropis. Vol 1 (2) : 64-72
Rodin,  R.  2015. Serifikasi  Uji  Kompetensi  sebagai  Upaya  Peningkatan  Profesionalitas dan Eksistensi Pustakawan. Jupiter Vol. 14 (2) : 15-24.
Stevy, P. Pangemanana, Endoha, E., Rawisa, J. O., Warouwa, Z., 2019. Pemeliharaan Itik Sistem  Gembala  Sebagai  Upaya  Peternak  Itik  Petelur  Dalam  Memanfaatkan Sumber  Daya  Alam  Di  Pesisir  Danau  Tondano  Kabupaten  Minahasa.      Jurnal MIPA Unsrat Online, 8 (3) 146-149.
Subagja, H, B Prasetyo dan H Nurjanah. 2017. Faktor produksi usaha ternak itik petelur semi intensif di Kabupaten Jember. Jurnal Ilmiah INOVASI. 17(2): 67–72.
Suci, Dwi Margi. 2013. Pakan Itik. Penebar Swadaya, Jakarta Su,ud, A. (2007). Pengembangan Ekomi Mikro, Nasional Coference, Jakarta: Antonio.
Sumekar,  W,  dan  Isbandi.  2013.  Peran  Kelompok  Tani  Ternak  Itik  (KTTI)  pada Kemandirian  Peternak  Di  Kabupaten  Brebes,  Jawa  Tengah.  Prosiding  Seminar Nasional:Akselerasi Pembangunan Pertanian Berkelanjutan Menuju Kemandirian Pangan dan Energi. Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta, 17 April 2013. p.461 – 465
Widyaningrum, P., Lisdiana, N. R. Utami. 2014. Pelatihan Manajemen Pemeliharaan Itik Secara Intensif Di Kecamatan Wedung Kabupaten Demak. Rekayasa Vol. 12 (1) : 48-56.
Wakhid, A. 2010. Buku Pintar Beternak Itik dan Bisnis Itik. Agro Media. Jakarta Yuwono,  D.M.  2012.  Budidaya  Ternak  Itik  Petelur.  Balai  Pengkajian  Teknologi Pertanian Jawa Tengah, Ungaran