## RESIDU ANTIBIOTIKA PADA HATI DAN KARKAS AYAM PEDAGING DI BEBERAPA PASAR KECAMATAN DUKUH PAKIS

## Agus Sjafarjanto dan Muslihan Huzai

## Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Wijaya Kusuma Surabaya

## ABSTRACT
This study aims to determine the residue antibiotic on liver and broiler carcass at the market Dukuh Pakis district. Location and time of the research carried out at the Laboratory of Veterinary Public  Health  Faculty  of  Veterinary  Medicine  Wijaya  Kusuma  University  of  Surabaya.  Sampling by liver and broiler carcass performed in markets around the market Dukuh Pakis district.
This study is an observational study, using  liver and broiler carcass were taken from a sub market of Dukuh Pakis tested for antibiotic residues were detected comparing the market where the highest levels of antibiotic residues. Samples in the form of livers and broiler carcasses must come from the same broiler taken from the traditional markets and supermarkets around the Dukuh Pakis District. The data obtained were analyzed using descriptive methods.
Antibiotic  residues  on  broiler  carcasses  in  Dukuh  Pakis  market  based  on  the  results  of  the test  showed  that  27.5%  positive  and  72.5%  negative.  While  antibiotic  residues  in  broiler  liver  in Dukuh Pakis Market based testing showed positive results of 32.5% and negative 67.5%.
Keywords : Antibiotics Residues, Liver and Broiler Carcass

## PENDAHULUAN
Kebutuhan  konsumsi  produk  pangan asal hewan ternak semakin meningkat, hal ini disebabkan  karena adanya  pertambahan penduduk,  peningkatan  pengetahuan  dan sadar serta mampu akan gizi, pergeseran gaya dan  pola  hidup  ( life  style )  dan  tingkat  sosial ekonomi  masyarakat  semakin  membaik, sehingga mampu membeli dan memanfaatkan gizi.  Kontribusi  terbesar  dalam  penyediaan daging  asal  ternak  secara  nasional,  umumnya
berasal dari  ayam pedaging (broiler) dan sapi potong.  Produksi  daging  sejak  tahun  2000 sampai  dengan  tahun  2005  rata-rata  sekitar 59,96%  berasal  dari  ternak  unggas  dan  21, 29%  berasal  dari  ternak  sapi  potong (Kartasudjana dan Suprijatna, 2006).
Masyarakat  modern  harus  cerdas, pintar dan berpedoman pada pola hidup sehat. Untuk    memenuhi  kondisi  yang  demikian, makanan  yang  dikonsumsi  harus  syarat dengan  unsur  gizi  yang  dibutuhkan  oleh
tubuh.  Salah  satu  bahan  makanan  yang  sehat dan  bergizi  tinggi  adalah  daging  ayam. Daging  ayam  merupakan  sumber  protein hewani  yang  harganya  relatif  murah  dan terjangkau oleh masyarakat lapisan menengah ke  bawah,  serta  mudah  diperoleh  (Rasyaf, 2008).
Secara umum, “daging” dapat didefinisikan  sebagai  sumber  protein  hewani yang  bermutu  tinggi  dan  harus  dikonsumsi oleh  anak-anak  dan  orang  dewasa,  agar cerdas,  pintar,  sehat,  tumbuh  secara  normal dan  produktif,  karena  asam  amino  esensial yang terkandung di dalam  daging ayam dapat berfungsi  untuk  memperbaiki  sel-sel  tubuh yang  rusak.  Untuk  menjamin  kesehatan  dan ketentraman  batin  masyarakat  konsumen, pandangan  masyarakat  yang  salah  dan  keliru tentang  daging  ayam,  perlu  diluruskan menjadi pandangan yang benar, bahwa daging ayam  merupakan  sumber  makanan  bergizi (Wiryosuhanto, 2000).
Berbagai  macam  penelitian  dalam rangka peningkatan efisiensi dan produktifitas budidaya  peternakan  telah  dilakukan,  salah
satunya  adalah  pemakaian  antibiotika  untuk tujuan  pengobatan  penyakit  dan  pemacu pertumbuhan ( Growth Promotor ).
Pada tahun 2001, kebutuhan antibiotika untuk tujuan pengobatan dan yang dicampurkan  dalam  ransum  pakan,  sebesar 502,27  ton.  Pada  tahun  2005  meningkat menjadi  5.574,16  ton.  Dengan  semakin meningkatnya penggunaan antibiotika tersebut,  maka  semakin  meningkat  pula manfaat  dan  resiko  yang  ditimbulkannya. Resiko  yang  timbul  berupa  residu  antibiotika dalam  bahan  pangan  hasil  ternak  (daging, susu dan telur), akibat penggunaan antibiotika yang  tidak  sesuai  dengan  dosis  atau  tidak memperhatikan  waktu  henti  obat  (Murdiati, 2000).
Menurut  Bahri,  dkk . (2005),  hampir semua pabrik pakan menambahkan antibiotika  ke  dalam  pakan  komersial, sehingga  sebagian  besar  pakan  komersial yang  beredar  di  Indonesia  mengandung antibiotika. Ini berkaitan dengan pola pemasaran  obat  hewan  di  lapangan,  dimana 30,80%  peternak  ayam  pedaging  berskala
kecil  dan  33,30%  peternak  ayam  petelur berskala  kecil,    tidak  memiliki  dokter  hewan untuk mengawasi. Obat hewan yang diperlukan, diperoleh langsung dari distributor  obat  atau  dari technical  service pabrik  obat  hewan,  sehingga  dikhawatirkan penggunaan  obat  hewan  tersebut,  tidak diberikan  secara  tepat  dan  benar.  Selain  itu, pada  umumnya  peternak  kurang  memahami tentang waktu henti obat, sehingga mengakibatkan munculnya residu pada produk asal ternak (Peter, et al ., 2002 ; Bahri, dkk., 2005).

## MATERI DAN METODE
Lokasi dan waktu pemeriksaan sampel dilaksanakan  di  Laboratorium  Kesehatan Masyarakat  Veteriner  Dinas  Peternakan Provinsi  Jawa  Timur,  pada  bulan  Desember 2012.

## Materi Penelitian

## Bahan Penelitian
Bahan  penelitian  berupa  hati  dan daging  karkas  ayam.  Bahan  lain  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah
Nutrient  Broth  /  Pepton  Water  1%,  Mueller Hinton  Agar,  Paper  Disc,  Methanol,  Standar Mikrobia, H 2 SO 4 , HCl dan Barium Chloride.

## Alat-alat Penelitian
Alat-alat yang digunakan dalam penelitian  ini  untuk  proses  uji  residu antibiotika  adalah  penggerus,  mortir, Beaker glass ,  sentrifus,  oven,  lemari  pendingin, autoclave , tabung erlemeyer, cawan petri dan incubator.

## Metode Penelitian

## Jenis Penelitian
Penelitian  ini  merupakan  penelitian observasional,  Menggunakan  hati  dan  karkas ayam  pedaging  (broiler)  yang  diambil  dari beberapa  pasar  di  Kecamatan  Dukuh  Pakis, kemudian  diuji  adanya  residu  antibiotika. Dari hasil uji ini, dapat diketahui daging ayam yang  dijual  di  pasar  mana,  yang  terdeteksi kandungan kadar residu antibiotika tertinggi.
Dari  observasi  di  atas,  dapat  dilacak dari  perusahaan  peternakan  ayam  pedaging mana  yang  menggunakan  antibiotika  dalam tata cara pemeliharaannya, tanpa terkontrol.

## Metode Uji Residu Antibiotika
Metode  uji  residu  antibiotika  yang digunakan  adalah  metode  cakram  difusi ( paper disc ). Pertama-tama membuat suspense  kuman  dahulu.  Koloni  E.coli dibiakkan  dalam  5  ml  nutrient  broth  pada suhu  37ºC  selama  24  jam.  Hasil  biakkan disesuaikan  dengan  standard  Mac  Farland (Tabel  1),  sehingga  dapat  diketahui  jumlah kuman  yang  akan  digunakan  sebagai  media biakan.
10  gram  sampel  daging  ayam  digerus dalam  mortar,  kemudian  20  ml  pelarut methanol  +  HCl  (98  :  2)  dengan  pH  :  4,5 ditambahkan  ke  dalamnya.  Tempatkan  pada beaker  glass  dan  biarkan  1  malam  di  dalam lemari es.
Media  Mueller  Hinton  agar  disiapkan di  dalam  cawan  petri.  Suspensi  kuman
diratakan  dengan  menggunakan  kapas  steril ( swab )  pada  permukaan  media,  dan  ditunggu 15  menit  supaya  meresap.  Paper  disc  yang telah  berisi  larutan  sampel  di  atas,  diletakkan pada  permukaan  media  (bila  cawan  Petri berdiameter  10  cm,  isi  dengan  paper  disc  ; bila  berdiameter  12  cm,  isi  dengan  1  –  10 paper  disc).  Kemudian  media  inkubasi  pada suhu  37ºC  selama  18  –  24  jam.  Hasil  dibaca dengan  mengukur  zona  hambatan  yang terbentuk,  kadar  residu  antibiotika  dapat dihitung dengan menggunakan kurva baku.
Antibiotika  murni  dalam  berbagai ukuran (misal : 0,1 – 2), kemudian ukur zona hambatan  dari  tiap  pengenceran  dan  buat kurvanya.  Dari  kurva  ini  dapat  ditentukan residu  antibiotika  dapat  dihitung  dengan menggunakan kurva baku.
Tabel 1. Standar Mac Farland
MacFarland Standard Tube number 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 BaCL 2 1% (ml) 0,1  0,2  0,3  0,4  0,5  0,6  0,7  0,8  0,9  1,0
H 2 SO 4 1% (ml) 9,9  9,8  9,7  9,6  9,5  9,4  9,3  9,2  9,1  9,0 Approx. cell density (x108/ml) 3 6 9 12 15 18 21 24 27 30

## Teknik Pengambilan Sampel
Sampel  yang  berupa  hati  dan  karkas ayam  pedaging  (broiler)  harus  berasal  dari ayam  yang  sama  yang  diambil  dari  beberapa pasar Kecamatan Dukuh Pakis. Menggunakan teknik Convinience  Sampling, yaitu  teknik pengambilan  sample  berdasarkan  pada  cara yang paling mudah, jadi sample yang diambil merupakan perwakilan sample yang berada di beberapa pasar Kecamatan Dukuh Pakis.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil
Pada  penelitian  yang  menguji  adanya residu  antibiotika  pada  hati  dan  karkas  ayam pedaging  broiler)  di  beberapa  pasar  di Kecamatan  Dukuh  Pakis  didapatkan  hasil sebagai berikut :
Tabel 2. Hasil Pengujian Residu Antibiotika pada Karkas Ayam Pedaging  di Beberapa Pasar Kecamatan Dukuh Pakis
PASAR SAMPEL HASIL PENGUJIAN RESIDU ANTIBIOTIKA POSITIF NEGATIF Pasar Kembang 10 0 10 Dukuh Kupang 10 6 4 Girilaya/Jarak 10 5 5 Carrefour 10 0 10 Jumlah 40 11 (27,5%) 29 (72,5%) Residu  antibiotika  pada  karkas  ayam pedaging  (broiler)  di  beberapa  pasar  di
Kecamatan  Dukuh  Pakis  berdasar  hasil
pengujian,  menunjukkan  yang positip sebesar 27,5% dan yang negatip 72,5%.
Gambar 1. Residu Antibiotika pada Karkas Ayam Pedaging di Beberapa Pasar Kecamatan Dukuh Pakis
Pada gambar 1. menunjukkan diagram batang  perbedaan  kasus  residu  antibiotika pada  karkas  ayam  pedaging  di  Pasar
Kembang,  Pasar  Dukuh  Kupang,  Pasar  Jarak dan Carrefour Kecamatan Dukuh Pakis.
Tabel  3 .      Hasil  Pengujian  Residu  Antibiotika pada  Hati  Ayam  Pedaging  di  Beberapa  Pasar Kecamatan Dukuh Pakis
PASAR SAMPEL HASIL PENGUJIAN ANTIBIOTIKA POSITIF NEGATIF Pasar Kembang 10 2 8 Dukuh Kupang 10 6 4 Girilaya/Jarak 10 5 5 Carrefour 10 0 10 Jumlah 40 13 (32,5%) 27 (67,5%)
Residu  antibiotika  pada  hati  ayam pedaging  di  beberapa  pasar  di  Kecamatan Dukuh  Pakis  berdasar  hasil  pengujian,
menunjukkan  yang positif sebesar 32,5% dan yang negatif 67,5%.
0 1 2 3 4 5 6 Pasarkembang Dukuh Kupang Jarak Carrefour
Gambar 2 .  Kasus Residu Antibiotika pada Hati Ayam Pedaging di beberapa Pasar Kecamatan Dukuh Pakis
Pada  gambar  2.,    menunjukkan diagram  batang  perbedaan  kasus  residu antibiotika  pada  hati  ayam  pedaging  di  Pasar Kembang,  Pasar  Dukuh  Kupang,  Pasar  Jarak dan Carrefuor Kecamatan Dukuh Pakis.

## Pembahasan
Dalam sebuah usaha budidaya peternakan  ayam,  baik  itu  peternakan  unggas (broiler,  layer,  bebek,  ayam  kampung), tentunya  para  peternak  mengharapkan  hasil produksi yang maksimal yang dapat dihasilkan  oleh  hewan  ternak  peliharaannya. Pada  ternak  yang  akan  diambil  dagingnya,
para  peternak  berharap  ternaknya  mampu memproduksi  daging  yang  banyak  dalam waktu  sesingkat-singkatnya  dan  seekonomis mungkin  ( Feed  Convertion  R ate r endah).
Pada ternak  yang akan diambil telurnya, para peternak  juga  berharap  ternak  layernya menghasilkan telur yang baik secara kuantitas (jumlah)   maupun  kualitasnya  (mutu  telur). Peningkatan  produksi  (baik  daging  maupun telur)  akan  tercapai  jika  sistema  saluran pencernaan  berada  dalam  keadaan  yang  baik. Demikian  sebaliknya,  jika  kondisi  sistema saluran pencernaan mengalami banyak
0 1 2 3 4 5 6 Pasarkembang Dukuh Kupang Jarak Carrefour
gangguan,  maka  peningkatan  produktifitas hanya impian belaka (Resnawati, 2005).
Kondisi  sistema  saluran  pencernaan memang  sangat  erat  hubungannya  dengan produktivitas.  Semua  unsure  gizi  sebagai sumber  energi,  berupa  protein,  lemak, karbohidrat, vitamin, mineral dan unsur-unsur penting  lainnya,  didapatkan  ternak  melalui ransum  pakan  yang  dikonsumsi  dan  diserap oleh tubuh  melalui saluran pencernaan.   Oleh karena  itu,  berbagai  cara  diupayakan  untuk mengoptimalkan  dan  meningkatkan  fungsi saluran  pencernaan  dalam  menyerap  nutrisi, salah satunya dengan menggunakan antibiotika ( Wiryosuhanto, 2000).
Pada  permukaan  mukosa  usus  halus banyak  terdapat  mikroflora  (bakteri)  yang membantu penyerapan makanan yang dikonsumsi.  Penumpukkan  bakteri  yang terlalu  banyak,  akan  mengganggu  proses penyerapan sari makanan. Dengan menggunakan  antibiotika dosis tertentu untuk pemacu  pertumbuhan  ( growth  promotor ), bakteri  akan  menipis  dan  proses  penyerapan sari  makanan  akan  lebih  baik  dan  lancer,
sehingga makanan yang diserap dan didistribusikan keseluruh tubuh akan digunakan untuk meningkatkan produksi, baik daging maupun telur (Lukman, dkk., 2009).
Antibiotika  dipercaya  dapat  menekan pertumbuhan bakteri-bakteri berbahaya, sehingga  semakin  banyak  jumlah  bakteri menguntungkan  dalam  saluran  pencernaan. Tingginya  bakteri  yang  menguntungkan tersebut,  dapat  merangsang  terbentuknya senyawa-senyawa  antimikrobial,  asam  lemak bebas  dan  zat-zat  asam,  sehingga  terciptanya lingkungan kurang nyaman bagi pertumbuhan bakteri  berbahaya.  Penggunaan  antibiotika yang  tidak  terukur  dan  terkontrol  berakibat buruk  bagi  ternak,  dapat  terjadi  resistensi ternak  terhadap  jenis-jenis  mikroorganisme pathogen  tertentu.  Seperti  dilaporkan  oleh Rusiana  dan  Iswarawati  (2010),  dengan meneliti  80  ekor  ayam  pedaging  (broiler)  di Jabodetabek,  menemukan  85%  daging  ayam pedaging  (broiler)    dan  37%  hati  ayam tercemar residu antibiotika Tylosin, Penicilin, Oxytetracycline  dan  Kanamycin..  Penyakit yang  ditimbulkan  akibat  mengkonsumsi  hati
dan  daging  ayam  pedaging  (broiler)  yang
mengandung antibiotika
secara berkepanjangan  dapat  menyebabkan  efek teratogenik, karsinogenik dan resisten terhadap  antibiotika  tertentu  (Resnawati, 2005).
Kenyataan menunjukkan, sejak digunakannya  antibiotika  sebagai  senyawa untuk  memacu  pertumbuhan  dalam  ransum pakan  ternak,  telah  terjadinya  peningkatan pendapatan  peternak,  berkat  kemampuan ternak  mengkonversikan  nutrisi  dalam  pakan secara efisien dan efektif.
Pelarangan  penggunaan  antibiotika tidak  menyeluruh,  dan  hanya  terbatas  pada jenis-jenis    antibiotika  tertentu,  misalnya Avoparcin (Denmark), Vancomycin (Jerman),
Spiramycin,  Tylosin,  Virginiamycin  dan Quinoxalins  (Uni  Eropa).  Hingga  kini,  hanya tersisa empat antibiotika yang masih diizinkan penggunaannya  dalam  campuran  ransum pakan ternak yang diberlakukan pada masyarakat  Eropa,  yaitu  Flavophospholipid, Avilamycin,  Monensin-Na  dan  Salinomycin- Na (Wiryosuhanto, 2000).
Antibiotika  sering  digunakan  dalam peternakan  ayam  pedaging  (broiler).  Salah satu  penggunaannya  untuk  pencegahan  dan pengobatan  penyakit Chronic  Respiratory Disease (CRD) . Penyakit ini sering menyerang  broiler  pada  masa  pertumbuhan. Obat yang umum digunakan seperti Basitracin, Erythromicin, Tylosin dan Lincomycin.  Terapi  yang  terbaik  untuk  CRD adalah dengan Tylosin, baik melalui suntikan, air  minum  atau  dicampur  dalam  ransum pakan.  Untuk  pencegahan  CRD,  umumnya ransum  pakan  dicampur  Tylosin.  Kelemahan cara ini adalah peternak yang membeli  pakan jadi  buatan  pabrik,  tidak  dapat  menghentikan pemberian  obat  saat  akan  jual  telah  tiba (Rasyaf, 2007).
Pemberian  antibiotika  secara  rutin melalui  injeksi  maupun  oral,  baik  dicampur dalam  ransum  pakan  atau  air  minum, memungkinkan  terjadinya  residu  antibiotika pada  daging  ayam.  Hal  ini  disebabkan penggunaan  antibiotika  pada  ransum  pakan dan pengobatan pada peternakan ayam sangat tinggi  dan  masa  henti  diabaikan.  Apabila
residu  antibiotika  pada  daging  saat  ayam dipotong konsentrasinya di atas batas maksimum  ketentuan  yang  diperbolehkan, tentunya  dapat  menyebabkan  bahaya  bagi kesehatan  manusia,  seperti  menimbulkan hipersensitif,  tachycardia,  tremor,  teratogenik dan mutagenik (Anonim, 2005).
Penggunaan antibiotika harus disesuaikan  dengan  dosis  yang  dianjurkan, dan  perlu  diperhatikan  waktu  henti  obat,  dua sampai tujuh hari sebelum hewan disembelih. Selain  melihat  henti  obat  perlu  diperhatikan juga  sifat  obatnya  (Yuningsih  dan  Murdiati, 2003).  Waktu  henti  obat  adalah  kurun  waktu dari  saat  pemberian  obat  terakhir  hingga ternak  boleh  dipotong  atau  produknya  dapat dikonsumsi. Ini merupakan waktu yang cukup sampai  konsentrasi  obat  dalam  tubuh  hewan menurun ke batas toleransi. Waktu henti obat hewan  sangat  bervarisasi  bergantung  pada jenis  obat,  spesies  hewan,  faktor  genetika ternak,  iklim  setempat,  cara  pemberian,  dosis obat,  status  kesehatan  hewan,  batas  toleransi residu  obat  dan  formulasi  obat  (Bahri, et  al .,
2005).
Pemberian  antibiotika  pada  ayam pedaging  (broiler)  dapat  menghambat  atau memperlambat  pertumbuhan  mikroorganisme dalam daging (Soeparno, 2005). Pertumbuhan mikroorganisme yang lambat, dapat memperlambat  pemakaian  glikogen  sebagai nutrisi,  sehingga  menyebabkan  cadangan glikogen  tinggi  dalam  daging.  Cadangan glikogen  yang  ada  dalam  daging  diubah menjadi  asam  laktat  dan  pada  saat  post- mortem  akan  tercapai  pH  yang  optimum (Lawrie,  2003).  Residu  yang  ditemukan  pada organ  hati  lebih  tinggi  dan  bertahan  lebih lama  melebihi  7  hari  pasca  penghentian, dibandingkan  keberadaannya  pada  daging. Penelitian sejenis yang dilakukan oleh Barton (2000) dengan dosis 0,8 g/l (800 ppm) selama 3 hari, dan dilakukan konsentrasi  residu  pada 5  hari  pasca  pemberian,  juga  menunjukkan bahwa residu Spiramisin tidak terdeteksi pada daging  maupun  kulit,  namun  terlihat  lebih tinggi  pada  hati  dibandingkan  dengan  ginjal. Konsentrasi  residu  yang  tinggi  pada  hati berkaitan  dengan  fungsi  hati  sebagai  alat biotransformasi.
Kesadaran para konsumen akan produk  asal  ternak  yang  terbebas  dari  residu kimia  (Antibiotika,  Alfatoksin,  Dioxin)  dan mikrobiologi berbahaya (Salmonella,
Enterobacteriaceae dan
BSE-carriers)
semakin  meningkat  di  negara-negara  maju. Kualitas kontrol  bahan pakan terus dilakukan oleh pemerintah secara berkala melalui sistem HACCP  ( Hazard  Analyis  Critical  Control
Points ),  sesuai  dengan  tahapan-tahapan  yang telah tersusun secara sistematis dan disepakati bersama (Murdiati, 2000).

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Dari  hasil  penelitian  yang  dilakukan, maka dapat disimpulkan beberapa hal, yaitu:
1. Uji  kandungan  residu  antibiotika  positip
pada  karkas  daging  ayam  pedaging  di
beberapa  pasar  Kecamatan  Dukuh  Pakis adalah sebesar 27,5%.
2. Uji  kandungan  residu  antibiotika  yang
positip  pada  hati  ayam  pedaging  di beberapa  pasar  Kecamatan  Dukuh  Pakis adalah sebesar 32,5%
3. Kandungan  residu  antibiotika  pada  hati ayam  pedaging  lebih  tinggi  dibanding yang  terdapat  dalam  karkas  daging  ayam pedaging,  karena  fungsi  hati  merupakan alat biotranformasi.

## Saran
Agar  penelitian  ini  dapat  lebih bermanfaat,  maka  dapat  disarankan  beberapa hal sebagai berikut :
1. Perlu  penelitian  lebih  lanjut  untuk kandungan residu berbagai jenis antibiotika  yang  terdapat  dalam  daging dan hati ayam pedaging.
2. Withdrawal  time pemberian  antibiotika sekitar  2  –  7    hari  sebelum  ayam pedaging (broiler) di potong.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim, 2005. Residu dan Cemaran Mikroba Dalam  Bahan  Pangan  Asal  Hewan  Di
Indonesia .  Direktorat  Jenderal  Bina Produksi Peternakan. Departemen
Pertanian. Jakarta. Bahri,  S.,  Masbulan  E.  dan  Kusumaningsih A.,  2005. Proses  Praproduksi  sebagai Faktor  Penting  dalam  Menghasilkan Produk  Ternak  yang  Aman  untuk Manusia .  Jurnal  Litbang  Pertanian  24 (1).
Barton, M.D., 2000. Antibiotic Use in Animal Feed  and  its  Impact  on  Human  Health . Nutr. Res. Rev. 13: 279 – 299.
Kartasudjana  dan  Suprijatna  E.,  2006. Manajemen  Ternak  Unggas .  Penebar Swadaya. Depok.
Lawrie, R.A., 2003. Ilmu Daging . Penerjemah Aminuddin Parakkasi. Penerbit Universitas Indonesia. Jakarta. Lukman,  D.W.,  Sudarwanto  M.,    Sanjaya A.W.,  Purnawarman  T.,  Latif  H.  dan Soejoedono R.R., 2009. Higiene
Pangan .  Bagian  Kesehatan  Masyarakat Veteriner.  FKH-IPB. Bogor.
Murdiati,  T.B.,  2000. Pemakaian  Antibiotika Dalam  Usaha  Peternakan .  Wartazoa  6:
18-21.
Peter,  T.L.,  Fulton  R.M.,  Roberson  D.K.  and Orth  M.W.,  2002. Effect  of  Antibiotics On In Vitro And In Vivo Avian Cartilage Degradation . Avian Disease. 46:75-86.
Rasyaf,  M.,  2007. Beternak  Ayam  Broiler. Penebar Swadaya. Jakarta.
Rasyaf, Muhammad., 2008.
Panduan
Beternak  Ayam  Pedaging .  Penebar Swadaya. Depok.
Resnawati,  H.,  2005. Preferensi  Konsumen Terhadap Daging Dada Ayam Pedaging Yang  Diberi  Ransum  Menggunakan Tepung  Cacing  Tanah ( Lumbricus rubellus ).  Seminar  Nasional  Teknologi
Peternakan dan Veteriner. Balai Penelitian Ternak. Bogor. Hlm 744-748.
Rusiana  dan  Iswarawanti,  D.N.,  2010. Mengerikan  Sebanyak  85%  Daging Ayam  Broiler  Mengandung  Antibiotika . Diambil  tanggal  25  Pebruari  2010  dari http:/www.poultryindonesia.com.
Soeparno,  2005. Ilmu  dan  Teknologi  Daging .
Gadjah Mada University Press.
Yogyakarta.
Yuningsih  dan  T.B.  Murdiati,  2003. Analisis
Residu  Antibiotika  Spiramisin  Dalam Daging  Ayam  Secara  Khromatografi Cair  Kinerja  Tinggi  (KCKT) .  Prosiding Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan  Veteriner. Bogor.  29  –  30 September  2003. Puslitbangnak.  hlm. 462 – 465.
Wiryosuhanto, S.D., 2000. Tinjauan Penggunaan  Antibiotika  Di  Indonesia Saat  Ini  Dan  Yang  Akan  Datang . Kumpulan Makalah Seminar Nasional: Penggunaan Antibiotika dalam  Bidang  Kedokteran  Hewan. Jakarta.