*Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Teuku Umar Korespondensi : Jurusan Akuakultur, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Teuku Umar, Kampus UTU Meulaboh, Alue Peunyareng 23615, Telp: +62 81360272409, email: farahdiana@utu.ac.id

## UJI EFEKTIVITAS BUBUK BAWANG PUTIH (Allium sativum) TERHADAP PERTUMBUHAN BAKTERI Edwardsiella tarda
THE TEST EFFECTIVENESS OF GARLIC ( ALLLUM SATIUM ) AGAINST THE GROWTH OF Edwardsiella Tarda BACTERIAL
Farah Diana 1* , Ainal Marziah 2
1 Jurusan Akuakultur, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Teuku Umar, Aceh Barat
2 Jurusan Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Teuku Umar, Aceh Barat *Korespondensi: farahdiana@utu.ac.id

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat Efektivitas bubuk bawang putih terhadap Pertumbuhan bakteri Edwardsiella tarda . Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juli tahun 2017 di Laboratorium  Kesehatan  Ikan  Balai  Budidaya  Air  Payau  (BBAP)  Ujung  Batee  Kabupaten  Aceh Besar  Provinsi  Aceh.  Penelitian  ini  bersifat  eksperimen  dengan  menggunakan  Rancangan  Acak Lengkap  (RAL)  pada  5  konsentrasi  dan  3  ulangan.  Perlakuan  yang  digunakan  adalah  konsentrasi penambahan  ekstrak  bubuk  bawang  putih  pada  beberapa  dosis  yaitu  P0  (tanpa  perlakuan),  P1  (5 %), P2 (6 %), P3 (7 %), P4 (8 %). Hasil dari uji penelitian ini didapatkan tingkat efektivitas bubuk bawang  putih (Allium  sativum) terhadap  pertumbuhan  bakteri Edwardsiella  tarda menunjukkan bahwa  bawang  putih  memiliki  efek  menghambat  pertumbuhan  bakteri.  Hasil  dari  analisis  data didapatkan  bahwa  pengaruh  daya  hambat  terdapat  pada  pemberian  bubuk  bawang  putih  8  % berpengaruh  terhadap  pertumbuhan Edwardsiella  tarda .  Berdasarkan  klasifikasi  respon  terhadap pertumbuhan bakteri, bubuk bawang putih tergolong memiliki efektifitas kuat dalam menghambat pertumbuhan bakeri Edwardsiella tarda jika  konsentrasi dilakukan dengan persentase yang tinggi akan sangat bagus untuk menghambat pertumbuhan bakteri Edwardsiella tarda .
Kata kunci : Bubuk bawang putih, efektivitas, pertumbuhan bakteri, Edwardsiella tarda .

## ABSTRACT
This  research  was  conducted in order  to determine  the effectivity of garlic extract ( Allium sativum )  as  antifungal  on  tawes  eggs  ( Puntius  javanicus )  and  to  know  the  effect  of  garlic  extract ( Allium sativum ) as antifungal on tawes eggs ( Puntius javanicus ). This research was conducted in July 2015. This reasearch used experimental designs and Completely Randomized Design method with four treatments and three replications. The treatment was applied by adding garlic extract with P0: without treatment, P1: 5 %, P2: 6 %, P3: 7 %, and P3: 8 %. The rusuit of the effectiveness tes against  the  growth  of  these  bacterial  is  inhibiting  bacterial  growth Edwardsiella  Tarda ,  based  on the  classification  of  response  to  bacterial  growt  garlic  classifled  as  having  strong  effectiveness  in inhibiting  the  growth  of  bakery Edwardsiella  Tarda ,  if  concentration  do  with  a  high  percentage would be great for inhibiting bacterial growth Edwardsiella Tarda .
Keywords: Garlic powder, effectiveness, bacterial growth, Edwardsiella Tarda

## PENDAHULUAN
Bawang  putih  merupakan  salah  satu tanaman  yang  berkhasiat  obat.  Bawang  putih berbentuk menyerupai gasing, baunya menyengat,  berwarna  putih,      berasal  dari familia Alliaceae dengan  nama  latin Allium sativum .  Bawang  putih  mengandung  minyak asiri, dialil sulfida, aliin, alisin,  enzim  alinase, saponin,  ftavonoid,  polifenol,  vitamin  A,  B, dan  C  (Departemen  Kesehatan  RI,  1995). Salah  satu  zat  aktif  yang  terkandung  dalam bawang  putih  adalah  anti  mikroba,  selain i t u   minyak  atsiri  adalah  alisin.  Alisin  dapat membunuh  mikroba  secara  efektif,  seperti kuman  penyebab  infeksi  flu,  gastroenteritis atau demam. Alisin dipercaya dapat membunuh  bakteri  Gram  positif  dan  Gram negatif (Iyam dan Tajudin 2003).
Menurut  Millner  (2001),  Sifat  anti mikroba  bawang  putih  telah  diujicoba  pada beberapa jenis bakteri seperti Haliotis Asinina dan  beberapa  jenis  bakteri  lainnya,  namun belum  pernah  di  ujicoba  pada  bakteri  jenis Edwardsiella  tarda. Bawang  putih  dapat digunakan  dalam  tiga  bentuk,  yaitu  tepung bawang  putih  (TBP),  minyak  bawang  putih (MBP)  dan  ekstrak  bawang  putih  (EBP). Salah  satu  penyakit  pada  ikan  adalah  bakteri Edwarsiella  tarda.  E.  Tarda adalah  bakteri penyebab Edwardsiellosis pada  ikan,  bersifat Gram  negative,  bergerak  dengan  flagella, tidak  membentuk  spora  atau  berkapsul, ukuran  (0,3-1,2)x(1,0-6,03)  µm. E.  Tarda dapat  hidup  di  lingkungan  air  tawar  dan  air laut  dengan  kisaran  suhu  pertumbuhan  10- 39 o C.  Serangan E.  Tarda bersifat  sistemik dalam  berbagai  kelompok  umur  dan  populasi ikan (Ewing dkk,. 1965).
Sejauh  ini,  penanganan  penyakit  yang disebabkan oleh E. Tarda masih menggunakan  obat-obatan  yang  relatif  mahal dan  bahan  alami  yang  sulit  didapati.  Salah satu  tanaman  yang  mempunyai  khasiat  obat dan  paling  mudah  ditemui  adalah  bawang putih  ( Allium  sativum L.).  Informasi  paling awal  tentang  khasiat  obat  tanaman  dimulai sekitar  tahun  3000  SM  oleh  bangsa  Cina (Banerjee  dan  Maulik,  2002).  Berdasarkan uraian  diatas,  penulis  ingin  melakukan penelitian  tentang  uji  efektivitas  bubuk bawang  putih  ( Allium  sativum Linn)  terhadap pertumbuhan bakteri Edwardsiella tarda . Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui  tingkat  efektifitas  bubuk  bawang
putih ( A llium sa ti vu m ) berdasarkan konsentrasi yang berbeda terhadap pertumbuhan  Bakteri  dan  untuk  mengetahui seberapa  besar  pengaruh  yang  diberikan  oleh bubuk  bawang  putih  terhadap  pertumbuhan Edwardsiella  tarda. Hasil  penelitian  ini diharapkan  dapat  menjadi  informasi  ada Sebagai  sumber  informasi  dan  acuan  peneliti terhadap  tingkat  efektifitas  bubuk  bawang putih ( A llium sa ti vu m).

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  telah  dilaksanakan  pada bulan  Juli  tahun  2017  di  Laboratorium Kesehatan  Ikan  Balai  Budidaya  Air  Payau (BBAP)  Ujung  Batee  Kabupaten  Aceh  Besar Provinsi Aceh.

## Alat dan Bahan
Adapun alat-alat yang digunakan dalam penelitian ini ditunjukkan pada table berikut:
Tabel 1. Alat yang digunakan dalam penelitian
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini ditunjukkan pada tabel berikut:
No Alat Fungsi 1. Petridish Sebagai media/wadah 2. Incubator Sebagai tempat penyimpanan 3. Laminary Air Flow Sebagai tempat pengerjaan 4. Jarum Ose Untuk mengambil bakteri 5. Lampu Bunsen Untuk mambakar jarum ose 6. Auto Clave Untuk sterilisasi 7. Sarung Tangan Sebagai pelindung tangan 8. Masker Sebagai pelindung mulut 9. Oven Untuk sterilisasi kering 10. Kertas Aluminium foil Untuk membungkus cawan petri 11. Digital analitik Untuk menimbang bahan 12. Cawan petri Wadah untuk penumbuhan bakteri 13. Jangka sorong digital Untuk mengukur bakteri

## Tabel 2. Bahan yang digunakan dalam penelitian
No Bahan Fungsi 1. Aquadest Untuk melarutkan bahan media uji 2. TSA Sebagai media uji bakteri 3. Alkohol Untuk mensterilkan alat 4. Bubuk bawang putih Bahan utama dalam media uji 5. Ali Meir Larutan untuk mencampur bahan bubu bawang putih

## Metode Penelitian
Metode  penelitian  ini  adalah  secara  eksperimen  menggunakan  Rancangan  Acak  Lengkap dengan empat perlakuan dan satu  kontrol. Perlakuan pada penelitian ini terdapat pada konsentrasi larutan bubuk bawang putih  yaitu,  0%; 5%;  6%; 7%, 8%. Perlakuan yang dilakukan dapat dilihat pada tabel 4 berikut ini.
Tabel 3. Perlakuan Konsentrasi Bawang Putih
No Perlakuan Ulangan I Ulangan II Ulangan III Total 1. 0 % A1 A2 A3 3 2. 5 % B1 B2 B3 3 3. 6 % C1 C2 C3 3 4 7 % D1 D2 D3 3 5 8 % E1 E2 E3 3

## Prosedur Penelitian
Penelitian  ini  terdiri  dari  4  tahapan, yaitu  tahapan  sterilisasi  alat,  pembuatan bubuk  bawang  putih,  pembuatan  media pengenceran, dan uji daya hambat.
Sterilisasi Alat Semua  alat  yang  digunakan  dalam penelitian  disterilkan  dalam  autoklaf  pada suhu  121 o C  selama  15  menit  dengan  cara cawan petri dibungkus dengan aluminium foil, labu ukur ditutup dengan kertas perkamen lalu diikat  dengan  tali,  dan  labu  erlemeyer  diisi dengan  akuades  sebanyak 250 ml lalu ditutup dengan kapas yang sudah dipadatkan.
Persiapan ekstrak bawang putih Proses ekstraksi bawang puith
dilakukan  dengan  merebus  bawang  putih  lalu dihaluskan  dengan  cara  diblender.  Setelah dingin  baru  dilakukan  penambahan  aquades sucukupnya kemudian disaring dengan menggunakan  kertas  saring.  Setelah  itu ekstrak  bawang  putih    dimasukkan  ke  dalam wadah  uji  sesuai  dosis  masing-masing perlakuan untuk dilakukan perendaman selama  30  menit.  Kemudian  telur  uji
dimasukkan kedalam wadah penetasan. Selama  penelitian,  dilakukan  perhitungan telur yang menetas dan pengukuran paramater kualitas air.
Parameter Uji Pada penelitian ini dilakukan
pengamatan  Uji  daya  hambat  (zona  inhibisi). Persiapan alat dan bahan yaitu: disiapkan lima cawan  petri  yang  telah  berisi  media,  lalu tambahkan  lima  ose  suspensi Edwardsiella tarda pada  masing-masing  cawan  petri. Kemudian  pada  masing-masing  konsentrasi larutan  yang  telah  dibuat,  masukkan  paper disk.  Setelah  itu,  paper  disk  tersebut dimasukkan  ke  dalam  masing-masing  cawan petri  yang digunakan. Sehingga, setiap cawan petri  berisi  empat  paper  disk.  Inkubasikan  ke dalam inkubator selama 1x24 jam.
Daya  hambat  diketahui  berdasarkan pengukuran  diameter  zona  inhibisi  (zona bening  atau  daerah  jernih  tanpa  pertumbuhan mikroorganisme)  yang  terbentuk  di  sekitar paper disk. Pengukuran tersebut menggunakan  jangka  sorong  dan  dinyatakan dalam milimeter. Data dianalisis
menggunakan  bantuan  program SPSS  18.0 digunakan  untuk  dilakukan  Analisis  Ragam (ANOVA).

## HASIL DAN PEMBAHASAN Hasil
Uji  aktivitas  bubuk  bawang  putih (Allium sativum) terhadap pertumbuhan bakteri dilakukan dengan lima perlakuan: 5%,
6%, 7%, 8%, dan kontrol 0%. Bakteri Edwardsiella  tarda adalah  merupakan  bakteri gram-negatif.  Bakteri  ini  didapatkan  di karantina ikan Banda Aceh, yang kemudian di lakukan proses pengujian bakteri dilakukan di Laboratorium Kesehatan  Ikan Balai Budidaya Air  Payau  (BBAP)  Ujung  Batee  Kabupaten Aceh  Besar  Provinsi  Aceh.  Berdasarkan  hasil penelitian  uji  efetivitas  bubuk  bawang  putih (Allium sativum) terhadap pertumbuhan bakteri Edwardsiella tarda .
Dalam  penelitian  ini  esktrak  bubuk bawang  putih  dapat  menhambat  pertumbuhan
bakteri Edwardsiella  tarda (Gambar  1.) berbagai  konsentrasi  bubuk  bawang  putih (0%,  5%,  6%,  7%,  8%)  telah  diteliti. Didapatkan  hasil  yang  bahwa  semakin  tinggi konsentrasi  ekstrak  bawang  putih  maka  akan semakin besar  hambatan pertumbuhan bakteri Edwardsiella  tarda (Tabel  5.).  Konsentrasi bawang  putih  90%  akan  lebih  efektif dibandingkan  konsentrasi  lainnya.  Karena hasil  dari  analisa  data  tidak  menunjukan
perbedan  jauh  terhadap  hasil  penelitian (Gambar 1).

## Pembahasan
Dari  hasil  penelitian  ini  terlihat  bahwa bubuk  bawang  putih  yang  di  campur  dengan bubuk  TSA  dan  dicampur  aquades  steril  100 ml menghasilkan zona hambat pada pertumbuhan  bakteri Edwardsiella  tarda. Pelarut  aquades  steril  merupakan  senyawa polar  yang  akan  dicampur  dengan  senyawa polar  pada  tumbukan  bawang  putih  dan senyawa-senyawa lainnya yang memiliki efek antibakteri sehingga terbentuk zona hambat.
0 2 4 0% 5% 6% 7% 8% Total D eam ete r
H am b at Perlakuan %

## Tingkat efektifitas bakteri
Ulangan I Ulangan II Ulangan III
Total
Rata-rata
Gambar 1. Tingkat efektifitas bubuk bawang putih (Allium
sativum.) terhadap n   i pertumbuhan bakteri
Edwardsiella tarda .
Gambar 2. Hasil Uji Efektivitas Bakteri Edwardsiella tarda
57
Dapat  dilhat  dari  tabel  5  diatas  hasil dari  setiap  perlakuan  dengan  3  kali  ulangan tidak  menunjukan  perbedaan  yang  terhadap pertumbuhan  bakteri,  dikarenakan  bawang putih ( Allium sativum) pengahambat
pertumbuhan  dari  bakteri.  Hasil  penelitian  ini sangat  jauh  berbeda  dengan  hasil  penelitian Fani et  al (2007)  yang  memperoleh  MIC hanya  berkisar  antara  4  sampai  32  µg/ml (yang  diperhitungkan  mengandung  alicin sebesar  16-128  µg/ml).  Dalam  percobaan tersebut,  90%  sampel  Streptococcus  mutans menunjukkan MIC sebesar 16 µg/ml.
Disebut  dalam  Culter  and  Wilson (2004) bahwa Alicin yang mewakili 70%-80% kandungan thiosulfinat bawang  putih  akan rusak  dalam  waktu  16  jam  pada  suhu  23 c . sedangkan  pemanasan  saat  evaporasi  ekstra sebesar  70 c .  Lawson  dalam  Singh  and  Singh (2008)  menyebutkan  waktu  Paruh Alicin dalam pelarut etanol adalah 24 jam. Sehingga ada kemungkinan telah rusaknya sebagian  zat antibakteri dalam ekstrak
Pada penelitan lain yang dilakukan oleh Puspita,  (2008)  yang  menggunakan  variasi konsentrasi  10%,  20%,  30%,  40%,  dan  50% dari  bawang  putih  jenis Allium  sativum terhadap  bakteri  Staphylococcus epidermidis didapatkan  hasil  pada  konsentrasi  20% merupakan  konsentrasi  terendah  di  temukan zona hambat dengan 6 mm.

## KESIMPULAN
Tingkat  efektifitas bubuk bawang putih (Allium sativum) terhadap pertumbuhan bakteri Edwardsiella  tarda menunjukkan bahwa bawang putih memiliki efek menghambat  pertumbuhan  bakteri,  yang ditunjukkan  dari  adanya  perbedaan  antara kontrol dengan perlakuan yang diberikan pada konsentrasi  8%).  Hasil  dari  analisis  data didapatkan  bahwa  pengaruh  daya  hambat setiap  perlakuan  pemberian  bubuk  bawang putih antara 5%, 6%, 7%, 8%, dan 0% kontrol berpengaruh terhadap pertumbuhan Edwardsiella  tarda dengan  nilai  F-hitung yang  didapatkan  lebih  kecil  dari  pada  F- 0,05% dan F-0,01%.

## DAFTAR PUSTAKA
AAK,  1998. Pedoman  Bertanam  Bawang.
Kanisius, Yogyakarta.
Banerjee,  S.K.  And  S.K.  Maulik.  (2002).
Effect  of  garlic  on  cardiovascular
disorders:  A  review. Nutrition  J . 1(4):1 – 14.
Borhan-mojabi  K,  Shari_M,  Karagah  T,
Karimi H. Efficacy of Diferent Concentrations  of  Garlic  Extract  in Reduction of Oral Salivary Microoganisms. Arch Iran Med. (2012); 15 (2): 99 – 101. Culter, R.R. and Wilson, P. 2004. Antibacterial  activity  of  a  new,  stable, aqueous  extract  of  alicin  against methilicillin-resistant Staphylococcus aureus.  British  Jounal  of  Biomedical science.
Carson  JF. Chemistry  and  biological properties  of  onions  and  garlic .  Food Reviews  International  1987;  (3):71– 103.
Evennett  K. Khasiat  Bawang  Putih .  Wijaya L. Terjemahan. Jakarta: Penerbit Arcan, 2006:2-5.
Ewing,  H.  W.  and  P.  R.  Edward.  1973.
Identification  Of      Enterobactericeae By   Biochemichal R e a c t i o n .    B u r g e s s    P u b l i s h i n g    C o . Mineapolis. 61-89 P.
Fani,  MM,  Kohanteb,  M.J.  and  Dayaghi. 2007.  Ihibitory  activity  of  garlic (Allium  sativum) extract  on  multidrug- resistant Streptococcus mutans. J
Indian  Soc  Pedod  Prevent  Dent .  164-
168.
Hindi,  Nada  Khazal  Khadhim. In  vitro Antibacterial Activity of Aquatic Garlic Extract,  Apple  Vinegar  and  Apple Vinegar  –  Garlic  Extract  combination . American  Journal  of  Phytomedicine and Clinical  Therapeuticus, Vol. 1, No. 1, 2013, hal. 042-051.
Haryati  SA.  2014.  Daya  hambat  ekstrak bawang putih ( Allium sativum ) terhadap pertumbuhan Streptococcus mutans Secara  in  vitro. Skripsi .  Universitas Hasanuddin.
Iyam  Siti  S,  Tajudin. Khasiat  &  Manfaat
Bawang  putih  Raja  Antibiotik  Alami. Jakarta:  Agromedia  Pustaka,  2003;  2- 6,12,14 Kirana, Annisa Nurul. Uji Aktivitas Antimikroba  Tumbuhan  Kasar  Bawang Putih  terhadap  Staphylococcus  aureus secara  In-Vitro  dengan  Metode  Difusi. Skripsi:  Program  Studi  Pendidikan Fakultas Kedokteran dan Ilmu
Kesehatan  Universitas  Islam  Negeri Syarif Hidayatullah Jakarta, 2010. Lawson,  L.D.,  Wang,  Z.J.  2005.  Aliciin  and
alicin-derived garlic compounds increase  breath  acetone  through  allyl methyl  sulfide:  use  in  measuring  alicin biovailability. J  Agric  Food  Chem. 53 (6: 1974-83. Milner, J.A.   2001. A  Historical  Perspective on  Garlic  and  Cancer .  J.  Nutrition. 131: 1027S – 1031S. Masniari. et  al (2004),  Poeloengan. Uji  Daya Hambat  Perasan  Umbi  Bawang  Putih (Alium  Sativum) terhadap  Bakteri  yang
Diisolasi dari Telur Ayam Kampung.
Nadirah, M., Najiah M., and Teng S.Y. 2012.
Characterization of Edwardsiella tarda Isolated  From  Asian  Seabass,  Lates calcalifer .  International  Food Research Journal  19(3): 1247-1252. Park,  Seong  Bin,  Takashi  Aoki,  and  Tae Sung  Jung.  2012. Pathogenesis  of  and Strategies  for  Preventing  Edwardsiella tarda  Infections  In  Fish .  Veterinary Research, 43:67.
Puspitasari  I. Uji  Aktivitas  Antibakteri Perasan Bawang Putih (Allium sativum) Terhadap Pertumbuhan Bakteri  Staphylococcus  epidermis  in vitro. 2008.
Purwaningsih,  Uni  dan  Taukhid.  2010.
Vaksin Anti Streptococcus spp. Inaktivasi  Melalui  Heatkilled  Untuk Pencegahan  Penyakit  Streptococcosis Pada Ikan
Nila (Oreochromis niloticus). Prosiding  Forum  Inovasi Teknologi Akuakultur. Hal: 901-904. Syamsiah,  I.S  dan  Tajudin,  2003. Khasiat  & Manfaat  Bawang  Putih .  AgroMedia Pustaka, Jakarta. Singh, V.K. and Singh, D.K. 2008. Pharmacological effects of garlic
( Allium  satifum L.) Annu  Rev  Biomed
Sci. 10: 6-26.
Tan,  Y.P.,  Q.  Lin,  X.H.  Wang,  S.  Joshi,  C.L. Hew, and K.Y. Leung. 2002. Comparative  Proteomic  Analysis  of Extracellular  Proteins  of  Edwardsiella tarda . Infections and Immunity Vol. 70 (11): 6475-6480. Wyatt,  L.E.,  Ranzell  Nickelson  II,  and  Carl Vanderzant.  1979. Edwardsiella  tarda
In  Freshwater  Catfish  and  Their Environment . Applied and
Environmental  Microbiology  Vol.  38 (4): 710-714.
Yamada,  Y dan  Azma,  K.  1997.  Antimicroba Agents  Chemotheraphy.  Diakses  dari http://www.Sirisimpex.com/garlic.html. diakses pada tanggal 22/03/2016.
59