## JURNAL BIOSAINS
(Journal of Biosciences) http://jurnal.unimed.ac.id/2012/index.php/biosains email : jbiosains@unimed.ac.id
ANALISIS ASAM AMINO NON ESENSIAL PADA KERANG BULU ( Anadara antiquata ) DI PERAIRAN PANTAI TIMUR SUMATERA UTARA
Putri Ayu Aprillia, Mufti Sudibyo Program Studi Biologi, Universitas Negeri Medan Jalan Willem Iskandar Pasar V Medan Estate Medan, Indonesia, 20221 E-mail Korespondensi: aprilliaayu023@gmail.com
Diterima: 23 Januari 2019; Direvisi: 3 Maret 2019; Disetujui: 8 Maret 2019

## ABSTRAK
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  kandungan  asam  amino  non  esensial  pada  kerang bulu  ( Anadara antiquata ) pada  umur  dan  lokasi  yang  berbeda,  kondisi  subtrat  dan  faktor  fisika  kimia perairan di pantai Timur Sumatera Utara. Pengambilan data dilakukan pada bulan Mei sampai Agustus 2018.  Penelitian  ini  bersifat  deskriptif  dengan  metode  survey  eksploratif..  Penentuan  tempat pengambilan  dilakukan  secara purposive  sampling .  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  terdapat perbedaan  fisika-kimia  perairan  di  kedua  lokasi,  di  Sialang  Buah  suhu  32,4 0 C,  salinitas  24,3‰,  pH  8, kecerahan  20,9  cm,  kedalaman  122,6  cm  dan  sedangkan  di  Tanjung  Balai  suhu  29,6 0 C,  salinitas  25,4 2‰,  pH  7,4,  kecerahan  33,9  cm,  kedalaman  208,4  cm.  Terdapat  perbedaan  subtrat  di  kedua  lokasi, subtrat Sialang Buah liat berpasir dan  subtract Tanjung Balai liat. Hasil  nilai asam  amino non esensial pada kerang bulu ( Anadara antiquata ) nilai yang paling tinggi terdapat pada asam glutamat pada lokasi Tanjung  Balai,  pada  garis  pertumbuhan  nilai  pada  kelas  30-33  pada  kerang  bulu  ( Anadara antiquata) 72056.42%,  pada  garis  pertumbuhan  34-36  pada  kerang  bulu  ( Anadara  antiquata) 63538.76%,  dan kelas 37-39 pada kerang bulu ( Anadara antiquata) 68605.10%. Dan nilai yang terendah terdapat pada Histidin pada lokasi Tanjung Balai.
Kata kunci : Anadara antiquata, Fisika kimia perairan, Jenis subtrat, Asam amino non esensial.
ANALYSIS OF AMINO ACIDS ESSENTIAL’S CONTENT ( Anadara Antiquata) HAIRY COCKLE IN THE EAST COAST WATER OF NORTH SUMATRA

## ABSTRACT
The  purpose  of this  research  determine  the  content  of amino  acids  essential’s  in  hairy  cockle ( Anadara antiquata ) at different ages and locations, substrate conditions and chemical physics factors of waters on the East coast of North Sumatra. The data was taking in May until Agustus 2018. This research is  descriptive  with  exploratory  survey  method.  Determining  the  place  of collecting data  is  carried  out purposive  sampling.  The  factor  of  physic  and  chemical  in  Sialang  Buah  the  temperature  was  range between  32,4 0 C,  the  salinity  was  range  between  24,3‰,  the  pH  was  range  between  8,  the  brightness was range between 20,9 cm, the depth was range between 122,6 cm. The factor of physic and chemical in Tanjung Balai the temperature was range between 29,6 0 C, the salinity was range between 25,4‰, the pH  7,4,  the  brightness  was  range  between  33,9  cm,  the  depth  was  range  between  208,4  cm.  The substrate type in Sialang Buah is sandy clay, and in Tanjung Balai is clay. There are the different physic and  chemical  factor  in  all  of  location.  The  results  of  the  study  of  amino  acids  essential’s  in  mussels
( Anadara antiquata ) were the highest values found in glutamic acid at the Tanjung Balai location, where grades  in  grades  30-33  on  hairy  cockle  ( Anadara antiquata )  were  72056.42%,  and  classes  34-36  on mussels  ( Anadara  antiquata )  63538.76%,  and  grades  37-39  on  mussels  ( Anadara  antiquata) 68605.10%. And the lowest value is in Histidin at Tanjung Balai location.
Keywords: Anadara antiquata, Factor of physic, The substrate, Amino acids essential.
Pendahuluan
Kerang bulu ( Anadara antiquata ) dan kerang  darah  ( Anadara  granosa )  adalah famili arcidae dan  genus anadara .  Secara umum  kedua  kerang  ini  memiliki  morfologi yang  hampir  sama.  Cangkang  memiliki belahan  yang  sama  melekat  satu  sama  lain pada  batas  cangkang.  Perbedaan  dari  kedua kerang  ini  adalah  morfologi  cangkangnya. Kerang  bulu  ( Anadara  antiquata )  memiliki cangkang yang ditutupi oleh rambut-rambut serta cangkang tersebut lebih tipis dari pada kerang  darah  ( Anadara  granosa ). Kerang bulu  hidup  pada  substrat  yang  berlumpur ataupun berpasir yang mengandung hemoglobin untuk membantu sistem pernapasan.  Bagian  bawah  tubuhnya  dapat bergerak  dan  menempel  pada  substratnya, sehingga  gerakannya  lambat. Anadara antiquata termasuk jenis hewan hemaprodit, artinya hewan yang memiliki kelamin ganda yaitu alat kelamin jantan dan betina terdapat dalam  satu  individu.  Ketika  organisme  ini siap untuk kawin maka ia akan bermigrasi ke daerah  pantai  yang  bersubstrat  lumpur  dan ditumbuhi  oleh  tanaman  alga  atau  rumput laut  dan  menyemprotkan  telur  dan  sperma sekaligus di sekitar bebatuan tersebut. Telur- telur  tersebut  akan  dibiarkan  melayang  di sekitar  bebatuan  dengan  maksud  agar terhindar  dari  predator  dan  dibiarkan  telur menetas sendiri. Kerang bulu termasuk jenis hewan herbivora. Makanan utamanya adalah plankton,  alga,  rumput  laut  dan  sponge. Juvenil Anadara  antiquata akan  tumbuh menjadi populasi yang pesat bila mendapatkan  makanan  yang  melimpah  di sekitar  daerah  bersubstrat  dan  berlumpur
(Hidayat, 2011).
Kerang  dan  siput  biasanya  ditangkap untuk  diambil  dagingnya.  Kekerangan
menyimpan  cadangan  energinya  sebagian besar  dalam  bentuk  protein  (50%)  dan hanya  sebagian  kecil  dalam  bentuk  lemak (5%).  Energi  untuk  pertumbuhan  ( somatic growth )  tidak  dapat  digunakan  atau  diubah menjadi  energi  reproduksi.  Energi  untuk reproduksi  biasanya  diambil  dari  energi cadangan  yang  disimpan  dalam  tubuh berupa  protein.  Daging  kerang  dan  siput yang  diketahui  mengandung  protein  yang sangat tinggi (>50%), akan cepat mengalami penurunan  kualitas  dan  rusak  apabila  tidak ditangani secara baik.
Oleh  karena  itu,  setelah  daging dikeluarkan  dari  cangkang  harus  segera diawetkan,  misalnya  disimpan  pada  suhu dingin atau diawetkan dengan penggaraman. Khususnya untuk jenis-jenis kerang
( bivalvia )  yang  cara  makannya  dengan sistem  menyaring  ( filter  feeder )  dan beberapa  jenis  siput  (gastropoda)  yang memakan  mikro  algae  (bentik  diatom), bahan  kimia  dan  bahan  beracun  (termasuk logam  berat)  yang  terlarut  di  dalam  air maupun  yang  terkandung  di  dalam  mikro- algae  akan  diserap  dan  dicerna  serta diakumulasikan  bersama  protein  di  dalam tubuh. Bahan kimia dan bahan beracun yang sudah  terakumulasi  di  dalam  tubuh  kerang akan  pindah  ke  manusia  (konsumer).  Oleh karena  itu,  kekerangan  untuk  dikonsumsi sebaiknya tidak dipelihara dan dipanen dari perairan  yang  sudah  tercemar  oleh  bahan kimia  berbahaya  maupun  bahan  beracun (Setyono, 2006).
Pertumbuhan Anadara  antiquata dapat diamati  dengan  melihat  pertambahan ukuran  cangkang  kerang.  Bertambahnya ukuran kerang ditandai dengan bertambahnya  garis  pertumbuhan.  Secara umum  pengukuran  panjang  merupakan
salah  satu  parameter  untuk  mengetahui pertumbuhan kerang (Nurdin dkk, 2006).
Identifikasi  garis  pertumbuhan  cangkang pada  spesies  lain  dalam  genus Anadara : Cangkang Anadara  granosa dan Anadara indica tumbuh setiap hari mengikuti periode pasang  surut  purnama.  Tetapi  struktur mineral  cangkang  kerang  darah Anadara granosa tidak memungkinkan untuk dilakukannya  identifikasi  atau  pengusian individual  secara  akurat.  Bahkan  garis-garis pertumbuhan harian pada cangkang individu Anadara  indica yang  ditumbuhkan  di  alam selama  29  hari  memperlihatkan  lebar bervariasi  yang  mungkin  periodisitas semilunar bersiklus 14-15 hari, seperti telah dibuktikan  pada Anadara  granosa yang ditumbuhkan  secara  alamiah  selama  14,  29, 44,  dan  64  hari.  Dengan  demikian, pertumbuhan  cangkang  kedua  spesies  ini,
khususnya Anadara granosa , dapat digunakan  dengan  akurasi  cukup  sebagai perekam jejak kondisi habitatnya. Sementara ini Anadara granosa tertua yang diidentifikasi  hanya  berumur  12  tahun, karena berasal dari populasi alam di Wedung yang  dipanen  habis  secara  komersial sehingga  tidak  berkesempatan  hidup  lebih lama (Afiati, 2010).
Pengujian  asam  amino  kerang  bulu menghasilkan  15  jenis  asam  amino  yang terdiri atas 9 jenis asam amino esensial dan 6  jenis  asam  amino  non  esensial.  Asam amino  tersebut  terdiri  atas  9  asam  amino esensial  dan6  asam  amino  non  esensial. Asam  amino  esensial  yang  terdapat  pada kerang  bulu,  yaitu  histidin,  arginin,  treonin, valin,  metionin,  isoleusin,  leusin,  fenilalanin, dan  lisin,  sedangkan  asam  amino  non esensial, yaitu asam aspartat, asam glutamat, serin,  glisin,  alanin,  dan  tirosin.  Kandungan asam amino non esensial yang tertinggi pada daging  dan  jeroan  kerang  bulu  adalah  asam glutamat  dengan  nilai  1,74%  dan  1,22%. Asam amino glutamat mempunyai nilai yang lebih  rendah  dari oyster yang  mempunyai
nilai  sebesar  2,54%.  Asam  amino  non esensial  yang  banyak  ditemui  pada  jaringan otot  hewan  adalah  alanin,  glisin,  dan  asam glutamat. Asam glutamat merupakan komponen paling penting dalam pembentukan  cita  rasa  pada  makanan  hasil laut.  Kandungan  asam  amino  yang  paling banyak  ditemui  pada  moluskalaut  adalah asam  glutamat,  asam  aspartat,  glisin,  alanin, dan taurin (Abdullah dkk, 2013).
Bahan dan Metode Metode yang digunakan dalam penelitian  ini  adalah  metode  deskriptif dengan  cara  survey  eksploratif  Penentuan tempat  pengambilan  dilakukan  secara purposive  sampling ,  dimana  penentuan tempat  pengambilan  sampel  dilakukan berdasarkan tempat biasa kerang ditemukan warga sekitar. Penelitian ini dilaksanakan di perairan  Tanjung  Balai  Asahan  dan  Sialang Buah  Serdang  Bedagai  Sumatera  Utara, Laboratorium  Biologi  Universitas  Negeri Medan  dan  PT.  Saraswanti  Indo  Genetech Bogor.  Penelitian  ini  dilaksanakan  selama tiga bulan yaitu pada bulan mei 2018 sampai dengan Agustus 2018.
Gambar  1. Lokasi  penelitian  di  perairan Sialang Buah dan Tanjung Balai
Pengukuran  pH  dilakukan  dengan menggunakan  pH  pen  yang    dimasukkan  ke bagian  badan  air,  dan  dicatat  hasilnya. Pengukuran  kecerahan  perairan  dilakukan menggunakan secchi  disk yang  diturunkan
kedalam  perairan  sampai  tidak  kelihatan. Setelah  itu  diukur  jarak  panjang  tali  secchi disk  dari  permukaan  perairan  hingga kedalam secchi  disk tidak  kelihatan. Kemudian secchi  disk diturunkan  lagi  dan tarik  keatas  sampai secchi  disk kelihatan. Lalu di ukur kembali jarak panjang tali secchi disk dari  permukaan  perairan  hingga kedalam secchi  disk kelihatan.  Jadi  nilai kecerahan diperoleh dari penjumlahan jarak hilang  dengan  jarak  tampak  dibagi  dua Untuk mengukur kedalaman juga menggunakan secchi  disk yang  dimasukkan hingga  kedasar  perairan,  kemudian  ukur kedalaman, lalu catat.
Hasil Dan Pembahasan Kandungan  Asam  Amino  Kerang  Bulu (Anadara antiquata)
Dari  hasil  analisis  asam  amino  non esensial  pada  kerang  bulu  ( Anadara antiquata )  diperoleh  sebanyak  15  asam amino  yaitu  :  alanin,  arginin,  asam  aspartat, asam  glutamat,  glisin,  histidin,  isoleusin, leusin,  lisin,  fenilalanin,  prolin,  serin, threonin,  tirosin,  valin.  Dari  hasil  analisis dikedua  lokasi  perairan  Sialang  Buah  dan Tanjung  Balai  nilai  kandungan  asam  amino non esensial yang tertinggi pada kerang bulu ( Anadara antiquata )  pada  umur  30-33  yaitu lokasi  Tanjung  balai  terdapat  pada  asam glutamat, dengan nilai 72056.42% dan lokasi Sialang  Buah  adalah  60655.77%.    Selain asam glutamat, asam amino esensial lainnya
yang  tinggi  pada  kerang  bulu  ( Anadara antiquata ) adalah asam aspartat. Kandungan asam  aspartat  pada  pada  kerang  bulu ( Anadara antiquata ) Tanjung Balai 62473.29%  dan  pada  lokasi  Sialang  Buah 53610.97%. Kandungan asam amino non esensial yang  tertinggi  pada  kerang  bulu  ( Anadara antiquata )  pada  umur  34-36  yaitu  lokasi Tanjung Balai adalah asam glutamat dengan nilai  63538.76%  dan  lokasi  Sialang  Buah adalah  57753.10%.  Selain  asam  glutamat, asam  amino  esensial  lainnya  yang  tinggi pada  kerang  bulu  ( Anadara  antiquata ) adalah  asam  aspartat.  Kandungan  asam aspartat  pada  pada  kerang  bulu  ( Anadara antiquata )  Tanjung  Balai  58909.95%  dan lokasi Sialang Buah 51699.44%.
Kandungan asam amino non esensial yang  tertinggi  pada  kerang  bulu  ( Anadara antiquata )  pada  umur  37-39  lokasi  Tanjung Balai    adalah  asam  glutamat  dengan  nilai 68605.10%  dan  lokasi  Sialang  Buah  adalah 60648.40%.  Selain  asam  glutamat,  asam amino  esensial  lainnya  yang  tinggi  pada kerang  bulu  ( Anadara  antiquata )  adalah asam  aspartat.  Kandungan  asam  aspartat pada  pada  kerang  bulu  ( Anadara antiquata ) pada  lokasi  Tanjung  Balai  61272.15%  dan Sialang Buah 53796.94%. Hasil analisis asam amino  non  esensial  kerang  bulu  ( Anadara antiquata )  pada  kelas  umur  30-33,  34-36, 37-39 pada  lokasi Sialang Buah dan Tanjung Balai  dapat dilihat pada tabel dibawah ini: Tabel 1. Kandungan Asam Amino No   Parameter Kelompok umur (Hari) 30-33 34-36 37-39 SB TB SB TB SB TB 1 Alanin 29603.85 34782.26 27717.21 30937.87 30094.37 32826.88 2 Arginin 38875.95 48180.73 37678.21 38817.48 37356.93 45201.2 3 Asam aspartat 53610.97 62473.29 51699.44 58909.95 53796.94 61272.15 4 Asam glutamat 60655.77 72056.42 57753.10 63538.76 60648.40 68605.10 5 Glisin 29399.50 34606.31 27266.03 29772.89 27873.62 32689.38 6 Histidin 8835.49 10377.28 8811.01 9592.25 8416.81 9875.99 7 Isoleusin 24151.39 28455.27 21712.04 25231.69 23040.27 26447.46 8 Leusin 39073.15 47445.43 35493.96 40526.27 38032.15 43707.78
9 Lisin 44341.82 54686.86 38860.99 49415.95 42007.81 49329.00 10 Fenilalanin 19777.43 23138.99 20888.15 21137.85 19304.95 23502.53 11 Prolin 20008.97 22982.37 18056.61 20364.04 18759.49 21360.42 12 Serin 21866.09 25063.87 20267.12 23768.15 21088.68 23864.13 13 Threonin 24320.43 28587.35 23449.07 26298.23 24062.17 27669.24 14 Tirosin 15887.02 19848.61 16767.24 17739.03 15319.69 20646.10 15 Valin 25354.60 30262.12 23637.25 27499.06 24931.87 28689.94 Keterangan : SB (Sialang Buah)  TB (Tanjung Balai) Asam glutamat merupakan komponen paling penting dalam
pembentukan  cita  rasa  pada  makanan  hasil laut  sehingga  makanan  terlihat  gurih. Kandungan  asam  glutamat  cukup  signifikan dan  tergolong  cukup  besar.  Tingginya kandungan  asam  glutamat  pada  daging  dan jeroan  kerang  bulu  disebabkan  karena prosesanalisis  yang  menggunakan  hidrolisis asam yang mempunyai derajat analisis yang lebih tinggi. Selain itu, asam amino glutamin dan asparagin mengalami deaminasi membentuk  asam  glutamat  dan  asam aspartat.  Secara  umum,  kandungan  asam amino  yang  paling  banyak  ditemui  pada moluska  laut  adalah  asam  glutamat  asam aspartat,  glisin,  alanin  dan  taurin  (Taufik dkk, 2011).
Faktor Fisika Kimia Perairan Pengukuran  fisika-kimia  perairan
yaitu: suhu perairan, pH, salinitas,
kecerahan,  dan  kedalaman  di  lokasi pengambilan  sampel  kerang  bulu  ( Anadara antiquata) pada  perairan  Sialang  Buah  dan Tanjung  Balai.  Dari  penelitian  yang dilakukan diperoleh nilai suhu lokasi Sialang Buah  berkisar  32,4 0 C  dan  Tanjung  Balai berkisar 29,6 0 C. Suhu tertinggi terdapat pada lokasi Sialang Buah 32,4 0 C , sedangkan suhu terendah terdapat pada lokasi Tanjung Balai sebesar 29,6 0 C. Hal ini diduga karena waktu pengukuran  suhu  di  Sialang Buah  dilakukan sore  hari,  sehingga  suhu  perairan  masih dipengaruhi panas matahari. Karena perubahan  suhu  air  berlangsung  lambat sehingga  air  memiliki  sifat  sebagai penyimpan  panas  yang  sangat  baik.  Sifat  ini
memungkinkan  air  tidak  menjadi  panas ataupun  dingin  dalam  seketika.  Sedangkan pengukuran  suhu  di  lokasi  Tanjung  Balai dilakukan pada pagi hari.
Perairan  Sialang  Buah  memiliki  nilai salinitas  sebesar  24,3‰  dan    Tanjung  Balai sebesar  25,4‰.  Kecerahan  air  merupakan ukuran  kejernihan  suatu  perairan,  semakin tinggi  suatu  kecerahan  perairan  semakin dalam  penetrasi  cahaya  ke  dalam  air.  Bagi organisme  perairan,  intensitas  cahaya matahari  yang  masuk  berfungsi  sebagai  alat yang akan mendukung kehidupan organisme di  habitatnya.  Sehingga  semakin  tinggi tingkat kecerahan suatu perairan, maka akan semakin  baik  untuk  kehidupan  organisme perairannya.  Dari  hasil  pengukuran  tingkat kecerahan  perairan  di  peroleh  rata-rata tingkat  kecerahan  pada  lokasi  Sialang  Buah 20,9 cm dan Tanjung Balai 33,9 cm.
Kedalaman  suatu  perairan  dapat mempengaruhi  jumlah  intensitas  cahaya yang  masuk  ke  perairan,  dimana  semakin dalam  suatu  perairan  maka  akan  semakin sedikit  intensitas  cahaya  yang  masuk. Adapun  hasil  dari  penelitian  didapat  rata- rata kedalaman perairan Sialang Buah 122,6 cm  dan  Tanjung  Balai  208,4  cm.  Adanya perbedaan kedalaman diperkirakan dipengaruhi  oleh  adanya  pengaruh  pasang surut    air  laut,  sehingga  pada  saat  pasang permukaan  air  laut  akan  menjadi  tinggi dan menyebabkan  kedalaman  air  menjadi bertambah,  dan  sebaliknya  apabila  surut permukaan air laut akan menjadi rendah dan menyebabkan  kedalaman  air  laut  menjadi berkurang (Ulfah dkk, 2012).
Tabel 2. Faktor Fisika Kimia Perairan Parameter Alat pengukur Sialang buah Tanjung balai Suhu air (ºC) Thermometer 32,4 29,6 Salinitas (º∞) Refraktormeter 24,3 25,4 pH (skala) pH pen 8 7,4 Kecerahan (cm) Secci disk 20,9 33,9 Kedalaman (cm) Secci disk 122,6 208,4 Pengaruh  suhu  yang  utama  adalah mengontrol penyebaran hewan dan tumbuhan,  suhu  mempengaruhi  secara langsung aktivitas organisme seperti pertumbuhan  dan  metabolisme  bahkan menyebabkan kematian organisme.
Sedangkan  pengaruh  tidak  langsung  adalah meningkatnya  daya  akumulasi  berbagai  zat kimia dan menurunkan kadar oksigen dalam air.  Suhu  berpengaruh  terhadap  laju pertumbuhan larva bivalvia terutama dalam mempengaruhi  proses  makan,  proses metabolisme  dan  kecepatan  pertumbuhan cangkang.  Ketidak  mampuan  larva  untuk tumbuh  pada  suhu  rendah  bisa  jadi  karena ketidakmampuan  untuk  mencerna  makanan yang  masuk.  Pada  suhu  rendah,  larva  akan menunda siklus metamorfosis dalam periode waktu  yang  lebih  lama  dibandingkan  pada suhu  tinggi.  Persentasi  larva  yang  berhasil menyelesaikan siklus metamorfosis
berkurang  sangat  drastis  dengan  semakin berkurangnya suhu (Masrur, 2013).
Pengukuran  fisika  kimia  kedalaman perairan  pada  lokasi  Sialang  Buah  adalah 122,6  sedangkan  kedalaman  perairan Tanjung  Balai  adalah  208,4.  Parameter kecerahan berkaitan erat dengan kedalaman perairan,  karena  semakin  dalam  perairan tersebut  maka  intensitas  cahaya  matahari yang  masuk  akan  semakin  berkurang. Intensitas  cahaya  yang  masuk  ke  dalam kolom  air  semakin  berkurang  dengan bertambahnya kedalaman perairan. Sehingga  secara  tidak  langsung  akan mempengaruhi pertumbuhan biota didalamnya.  kedalaman  suatu  perairan
merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi keberadaan organisme perairan,  dimana  semakin  dalam  suatu perairan  maka  semakin  sedikit  organisme yang ditemukan (Pancawati dkk, 2014). Substrat mempunyai peranan penting  bagi  kerang  karena  selain  sebagai tempat  hidup  dan  membenamkan  diri  juga sebagai  tempat  penyedia  sumber  makanan. Dari  penelitian  yang  dilakukan  di  Sialang Buah dan Tanjung Balai di ketahui jenis rata- rata  substrat  perairan  Sialang  Buah  liat berpasir  dan  Tanjung  Balai  adalah  liat. Kondisi  subtrat  di  kedua  lokasi  memiliki perbedaan,  di  lokasi  Sialang  Buah  terdapat komposisi  pasir  53  %  dan  Tanjung  Balai 38 %,  debu  di  lokasi  Sialang  Buah  9  %  dan Tanjung  Balai  12  %,  dan  liat  pada  lokasi Sialang  Buah  38  %  dan  Tanjung  Balai  50  % (Gambar 2).
Tekstur  substrat  adalah  salah  satu faktor ekologi yang mempengaruhi kandungan bahan organik, distribusi bentos, morfologi  dan  tingkah  laku.  Tipe  substrat sangat  menentukan  penyebaran  bivalvia yang hidup dan membenamkan diri di dalam substrat,  sehingga  sering  disebut  sebagai faktor  pendukung  kehidupan  organisme dasar perairan. Hasil pengukuran substrat di perairan  Desa  Numana  diperoleh  tipe substrat  yang  tidak  bervariasi  yaitu  pasir halus  sampai  lumpur.  Tipe  substrat  pasir halus  dan  lumpur  merupakan  habitat  yang disukai  oleh  bivalvia.  Hal  ini  berhubungan dengan kemampuan substrat dalam menangkap  bahan  organik  yang  dibutuhkan oleh  bivalvia  sebagai  sumber  makanan.
Selain  itu,  dalam  keadaan  seperti  ini memudahkan bivalvia dalam membenamkan diri ke dalam substrat. Hal ini didukung oleh Woodin (1976), menjelaskan bahwa bivalvia lebih  cenderung  terdapat  melimpah  pada perairan  pesisir  pantai  yang  memiliki sedimen  lumpur  dan  sedimen  lunak,  karena bivalvia  merupakan  kelompok  hewan pemakan  suspensi,  penggali  dan  pemakan deposit (Fitri dkk, 2016).
Gambar 2. Komposisi Subtrat
Jenis  tekstur  lempung  memiliki tekstur yang kegelapan, substrat ini memiliki kandungan  bahan  organik  yang  tinggi. Karena  tanah  dengan  kadar  organik  yang tinggi  pada  umunya  akan  memberikan kenampakan  warna  yang  lebih  gelap dibandingkan  dengan  tanah  dengan  kadar bahan organik yang rendah. Substrat berupa lumpur memang memiliki sedikit kandungan oksigen dibandingkan pasir. Tetapi,
organisme  yang  hidup  di  dalamnya  dapat beradaptasi  pada  keadaan  ini.  Selain  itu substrat  dengan  fraksi  halus  lebih  banyak terdapat  nutrien  yang  tentu  saja  berguna bagi  kehidupan  hewan,  dimana  bahan organik  yang  mengendap  didasar  perairan merupakan  sumber  bahan  makanan  bagi organisme (Putri, 2016).
Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah dilaksanakan, maka dapat diambil kesimpulan sebagai  berikut : 1. Kandungan  asam  amino  non  esensial pada  kerang  bulu  ( Anadara  antiquata ) yang  tertinggi  pada  adalah  asam glutamat  yang  berada  pada  lokasi Tanjung  Balai.  Adapun  asam  amino  non esensial kerang bulu ( Anadara antiquata ) yang terendah adalah histidin yang berada pada lokasi Tanjung Balai. 2. Terdapat perbedaan fisika-kimia perairan dan substrat di perairan Sialang Buah  (liat  berpasir)    dan  Tanjung  Balai adalah (liat).

## Daftar Pustaka
Abdullah,  Asadatun,  Nurjannah,  Taufik  H, Vitriyone  Y.,  (2013),  Profil  Asam Amino Dan Asam Lemak Kerang Bulu ( Anadara  antiquata ), JPHPI ,  16  (2):
159-167. Afiati,  N.,  (2010),  Kerang  Darah Anadara granosa (L) (Bivalvia:Arcidae) Sebagai  Bioindikator  Lingkungan Akuatik  dan  Upaya  Konservasinya, Pidato Pengukuhan , Fakultas Perikanan  dan  Ilmu  Kelautan, Universitas Diponegoro.
Dayanti,  Fitri,  Bahtiar,  Ermayanti,  I.,  (2016), Kepadatan  dan  distribusi  Kerang Bulu  ( Anadara antiquata L,  1758 ) di perairan  Wangi-wangi  Selatan  Desa Numana Kabupaten Wakatobi, Jurnal Manajemen  Sumber  Daya  Perairan , 2(2): 113-122.
Hidayat,  Taufik.,  (2011),  Profil  Asam  Amino Kerang  Bulu  ( Anadara  antiquata ), Skripsi, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan,  Institut  Pertanian  Bogor, Bogor. Masrur,Islami,  M.,  (2013),  Pengaruh  Suhu dan  Salinitas  Terhadap  Bivalvia, Oseana , XXXVIII (2): 1-10.
0 20 40 60 Pasir % Debu
% Liat % Sialang Buah Tanjung Balai
Nurdin,Jabang, Neti M, Izmiarti, Anjas A, Rio D,  Jufri  M.,  (2006),  Kepadatan populasi dan    pertumbuhan kerang darah Anadara antiquata L (Bivalvia: Arcidae) di Teluk sungai pisang,Kota Padang,  Sumatera  Barat. Makara Sains . 10(2) : 96-101.
Pancawati,  Dika,  N.,  Djoko,  S.,  Pujiono,  W.P.,
(2014),  Karakteristik  Fisika  Kimia
Perairan  Habitat  Bivalvia  di  Sungai Wiso  Jepara, Diponegoro  Journal  Of
Maquares , 3(4): 141-146.
Putri,A.M.S.,  Setya,  P.,  Saryanti,  Niniek,  W.,
(2016),  Hubungan  Tekstur  Sedimen Dengan  Kandungan  Bahan  Organik dan Kelimpahan Makrozoobenthos di Muara  Sungai  Banjir  Kanal  Timur Semarang, Available online at Indonesian  Journal  of  Fisheries Science an Thecnology (IJFST) ,  12(1):
75-80.
Setyono,  Dwi,  E.D.,  (2006),  Karakteristik biologi  dan  produk  kekerangan  laut. Oseana ,XXXI (1) : 1- 7. Ulfah,  Y.,  Widianingsih,  Muhammad,Z., (2012), Struktur Komunitas Makrozoobentos di Perairan Wilayah Morosari  Desa  Bedono  Kecamatan Sayung  Demak, Journal  of  Marine Research , 1(2):188-196.