PEMANFAATAN BUNGA ROSELLA ( HIBISCUS SABDARIFFA L.) SEBAGAI BAHAN ALAMI UNTUK UPAYA PREVENTIF DAN PROMOTIF KESEHATAN  BAGI MASYARAKAT NUSUKAN BANJARSARI SURAKARTA
Siti Aisiyah 1* , Reslely Harjanti 1 , Vivin Nopiyanti 1
1 Fakultas Farmasi Universitas Setia Budi Jalan. LetJen. Sutoyo Mojosongo, Solo 57127
* Email: mynanda.ais@gmail.com

## Abstrak
Paparan  radikal  bebas  yang  berasal  dari  polusi  udara  yang  kita  hirup,  polutan  yang  langsung kontak  dengan  kulit  kita  maupun  makanan  dan  minuman  yang  kita  konsumsi  dapat  memicu timbulnya  berbagai  jenis  penyakit.  Berbagai  cara  dilakukan  untuk  pengobatan  jika  kita  sudah terlanjur sakit dan biaya yang dikeluarkan juga mahal. Oleh karena itu perlu diupayakan tindakan pencegahan  (preventif)  dan  peningkatan  derajat  kesehatan  (promotif)  supaya  terhindar  dari berbagai  penyakit  tersebut  dengan  biaya  yang  jauh  lebih  terjangkau.  Penggunaan  antioksidan alami sebagai upaya tindakan preventif dan promotif  kesehatan dinilai sebagai tindakan yanglebih baik karena bahan kimia berpotensi menimbulkan efek yang berbahaya.
Tujuan  dari  program  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  adalah  memberikan  pengetahuan sekaligus  pelatihan  ketrampilan  masyarakat  khususnya  wilayah  Praon  Nusukan  Banjarsari Surakarta  tentang  pemanfaatan  bunga  rosella  sebagai  bahan  pangan  dan  bahan  tambahan pangan  (BTP)  alami  serta  sediaan  kosmetik  yang  mudah  pembuatannya,  murah  harganya  serta berkhasiat untuk kesehatan.
Kata kunci : Bunga Rosella, Krim, Bahan Tambahan Pangan, Antioksidan

## PENDAHULUAN
Penyakit  degeneratif  seperti  diabetes  melitus,  atherosklerosis  yang  memicu  penyakit  jantung bahkan  sampai  dengan  kanker  disebabkan  oleh  keadaan  stres  oksidatif  diinisiasi  oleh  radikal  bebas yang  berperan  penting  dalam  berbagai  kerusakan  sel  tubuh.  Sehingga  diperlukan  suatu  antioksidan yang mampu menangkap radikal bebas supaya tidak dapat menginduksi penyakit tersebut (Hazra dkk., 2008).  Selama  ini  masih  banyak  masyarakat  yang  gemar  mengkonsumsi  atau  menggunakan  bahan antioksidan  yang  terbuat  dari  bahan  kimiwi  karena  dianggap  mempunyai  efek  yang  lebih  cepat daripada  antioksidan  alami.  Hal  ini  pasti  mengkhawatirkan  karena  bahan  kimia  berpotensi menimbulkan efek yang berbahaya.
Banyak  tanaman  di  sekitar  kita  yang  bermanfaat  untuk  kesehatan  yang  kurang  begitu diperhatikan, bunga rosella salah satunya. Walaupun saat ini di pasaran  sudah banyak beredar produk teh  bunga  rosella,  namun  pemanfaatannya  sangat  terbatas.  Di  masyarakat  umumnya  rosella  hanya dimanfaatkan  untuk  minuman.  Melalui  kegiatan  pengabdian  yang  telah  dilakukan  ini,  tim  pengabdi berupaya  untuk  melakukan  sosialisasi  kepada  masyarakat  terkait  pemanfaatan  bunga  rosella  dalam pencegahan (preventif) dan peningkatan derajat kesehatan (kuratif).
Penelitian-penelitian  terkait  aktivitas  antioksidan  bunga  rosella  sudah  banyak  dilakukan. Nugroho (2009) melaporkan bahwa bunga rosella mempunyai kandungan kimia antara lain antosianin, betakaroten,  vitamin  C,  tiamin,  riboflavin,  flavonoid  dan  niasin.  Kandungan  kimia  yang  berperan sebagai  antioksidan  dalam  kelopak  bunga  rosella  adalah  pigmen  antisianin  yang  termasuk  dalam golongan flavonoid (Hayati dkk., 2012).
Masyarakat  Praon  Nusukan  Banjarsari  Surakarta  seperti  masyarakat  pada  umumnya  yang mempunyai aktivitas yang sama dengan masyarakat yang lain. Di mana masyarakat selalu disibukkan dengan  aktivitas  bekerja  mencari  nafkah,  mengurus  rimah  tangga  dan  kegiatan  yang  lainnya. Kesibukan yang luar biasa  menyebabkan terkadang masyarakat tidak begitu memperhatikan masalah kesehatan  jangka  panjang,  sehingga  penyakit-penyakit  mulai  bermunculan  dan  akhirnya  masyarakat disibukkan  dengan  tindakan  pengobatan  yang  pastinya  akan  menghabiskan  biaya  yang  mahal.  Oleh karena  itu  perlu  disosialisasikan  perubahan  paradigma  di  masyarakat  untuk  hidup  sehat  dengan melakukan upaya preventif dan promotif kesehatan yang membutuhkan biaya yang terjangkau.
Dengan  adanya  kegiatan  penyuluhan  tentang  penyakit  degeneratif  dan  cara  mengatasinya terutama  dengan  penggunaan  senyawa  antioksidan  yang  terkandung  dalam  tanaman  herbal,  disertai dengan  pemanfaatan  bunga  rosella  sebagai  bahan  pangan  dan  bahan  tambahan  pangan  alami  serta pelatihan  pembuatan  krim  dari  bunga  rosella  maka  diharapkan  masyarakat  terutama  ibu-ibu  PKK secara mandiri dapat meningkatkan kemampuan dan keterampilan dirinya. Sehingga untuk selanjutnya diharapkan  dengan  ketrampilan  yang  masyarakat  peroleh  tersebut  dapat  digunakan  untuk meningkatkan  derajat  kesehatan  (promotif)  dan  untuk  mencegah  timbulnya  penyakit  serta  dapat dikembangkan menjadi usaha mandiri warga yang berdampak pada aspek ekonomi masyarakat.

## METODE Alat dan Bahan
Alat  yang  digunakan  dalam  kegiatan  ini  antara  lain  seperangkat  alat  gelas  untuk  pembuatan ekstrak,  mortir  dan  stamfer,  timbangan,  wadah stainlessteel ,  penangas  air,  kompor,  wadah  krim, wadah produk makanan. Bahan yang digunakan antara lain: kelopak bunga rosella, etanol 70%, cera alba, cetaceum, adeps lanae, oleum sesami, aqua rosae, tepung terigu, agar-agar putih tanpa rasa, gula, telur.

## Metode Pelaksanaan
Pelaksanaan  Kegiatan meliputi  kegiatan  persiapan  sampai  dengan  pelaksanaan  pelatihan  dan monitoring pelatihan serta evaluasi kegiatan. Persiapan yang dilakukan baik meliputi perijinan maupun persiapan  untuk  penyuluhan  dan  pelatihan  dilaksanakan  oleh  ketiga  anggota  tim  pengabdi.  Bahan- bahan yang digunakan untuk pelatihan diperoleh dari pasar dan toko bahan kimia yang ada di wilayah Surakarta.
Pembuatan krim ekstrak bunga rosella dengan cara cera alba, cetaceum, adeps lanae dan oleum sesami  dilebur  di  atas  penangas  samapai  leleh,  kemudian  dimasukkan  ke  dalam  mortir  panas  dan diaduk sampai dingin kemudian ditambah dengan aqua rosae sedikit demi sedikit. Terakhir ditambah dengan  ekstrak  bunga  rosella  yang  telah  ditimbang  kemudian  diaduk  sampai  homogen.  Setelah homogen krim dimasukkan ke dalam pot (wadah krim) dan diberi label (etiket).
Penggunaan  bunga  rosella  sebagai  bahan  tambahan  pangan  (BTP)  antara  lain  digunakan  pada pembuatan bahan makanan puding dan kue tradisional.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pengabdian  sudah  dilaksanakan  dengan  metode  penyuluhan  dengan  media  ppt  dan LCD serta cetak materi yang dibagikan kepada seluruh peserta. Setelah itu dilanjutkan dengan tutorial secara  langsung  tentang  pembuatan  krim  dengan  zat  aktif  ekstrak  bunga  rosella  dan  dilakukan monitoring dan evaluasi terhadap hasil pelatihan.

## Gambar 1. Kegiatan penyuluhan tentang pemanfaatan Bunga Rosella

## Gambar 2. Produk Makanan dengan BTP Bunga Rosella

## Gambar 3. Produk pada Pelatihan Pembuatan Krim Bunga Rosella
Kegiatan  pengabdian  yang  telah  dilakukan  berdampak  pada  semakin  tingginya  tingkat pemahaman  masyarakat  khususnya  ibu-ibu  kader  PKK  Praon  Nusukan  Surakarta  tentang  penyakit akibat  radikal  bebas  dan  pemanfaatan  antioksidan  alami  khususnya  bunga  rosella.  Kegiatan  diskusi berlangsung  kondusif  dan  kader  PKK  proaktif  dalam  tanya  jawab.  Pada  sesi  kegiatan  tutorial disampaikan tentang cara-cara memanfaatkan bunga rosella sebagai bahan tambahan pangan di mana zat  aktif  antosianin  dalam  bunga  rosella  sangat  tidak  stabil  terhadap  pemanasan  sehingga  dalam perlakuannya  juga  harus  sangat  berhati-hati.  Warna  merah  pada  hasil  ekstraksi  sebagai  salah  satu indikator  efek  antioksidannya  masih  tinggi.  Semakin  gelap  warnanya  bahkan  sampai  menghitam menunjukkan penurunan aktivitas antioksidan bunga rosella. Sehingga dalam proses pemanasan pada saat  memasak  tidak  boleh  terlalu  lama.  Stabilitas  aktivitas  antioksidan  dalam  bunga  rosella  terutama pada penggunaannya sebagai bahan tambahan pangan (BTP) sebelumnya telah diteliti di laboratorium Universitas Setia Budi di mana pada pemanasan suhu 100 o C selama 20 menit aktivitas antioksidannya masih stabil.
Pada  pembuatan  sediaan  krim  juga  dilakukan  pemantauan  dan  evaluasi.  Banyak  faktor  yang menyebabkan  tidak  baiknya  mutu  sediaan  krim.  Masyakarat  mendapat  ketrampilan  cara  pembuatan krim antioksidan yang mudah pembuatannya, murah harganya serta alami dan bermanfaat.

## KESIMPULAN
Kegiatan penyuluhan dan pelatihan yang telah dilaksanakan di Praon, Nusukan, Banjarsari Surakarta bermanfaat untuk menambah pengetahuan dan ketrampilan masyarakat khususnya kader PKK tentang
pemanfaatan  bunga  Rosella  untuk  Bahan  tambahan  pangan  (BTP)  dan  zat  aktif  dalam  sediaan kosmetika.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Tim pengabdi menyampaikan terima kasih kepada Universitas Setia Budi yang telah mendanai kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  serta  kepada  perangkat  kelurahan  Nusukan  Banjarsari Surakarta  yang  telah  memberikan  perijinan  serta  masyarakat  khususnya  di  wilayah  Praon  sebagai tempat pelaksanaan kegiatan pengabdian.

## DAFTAR PUSTAKA
Hayati  E.K.,    Budi,  U.S.  dan  Hermawan  R.  2012.  Konsentrasi  total  senyawa  antosianin  ekstrak kelopak  bunga rosella (Hibiscus sabdariffa L.) : pengaruh temperatur dan pH. Jurnal Kimia. Vol 6 (2).
Hazra B., Santana B. and Nripendranath M. 2008, Antioxidant and Free Radicals Scavenging Activity of Spondias pinnata , J. BMC ., 8 : 63.
Nugroho  W.B.  2009.  Aktivitas  Antioksidan  Fraksi  n-Heksan,  Eter,  dan  Air  Ekstrak  Metanolik  Daun Rosella ( Hibiscus sabdariffa L.) Terhadap Radikal DPPH. Skripsi Fakultas Farmasi Universitas Setia Budi, Surakarta.