BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat
Vol. 5 No 2,  2024, pp. 1308-1313 DOI: https://doi.org/10.31949/jb.v5i2.8410

## EDUKASI  GIZI  SEIMBANG  SAAT  RAMADAN  DI  ANGGOTA  ISNU SURABAYA
Viera Nu’riza Pratiwi 1* , Firdaus 2 1 Program Studi S1 Gizi, Fakultas Kesehatan, Universitas Nahdlatul Ulama Surabaya, Surabaya, Indonesia
2 Program Studi DIII Keperawatan, Fakultas Keperawatan dan Kebidanan, Universitas Nahdlatul Ulama Surabaya, Surabaya, Indonesia *e-mail korespondensi: vieranpratiwi@unusa.ac.id

## Abstract
Indonesia  is  home  to  hundreds  of  millions  of  Muslims  who  observe  Ramadan,  which  is  the  fasting  period from  sunrise  to  sunset.  It  is  the  country  with  the  largest  Muslim  population  in  the  world.  Ever  since  the corona  virus  was  discovered  in  2019,  the  global  infection  rate  has  risen.  Numerous  factors  are  impacted, including people's habits across all domains. Additional issues regarding lifestyle during the Ramadan fast are brought up by the COVID-19 pandemic. Eating patterns changed as a result of the COVID-19 pandemic. The purpose  of  this  community  service  project  is  to  raise  awareness  about  maintaining  excellent  health  while fasting  during  Ramadan  during  Covid-19  and  eating  a  balanced  diet.  The  activity  resulted  in  significantly higher evaluations before and after presenting the material (p<0.05). In general,  activity participants may simply absorb and comprehend the material presented. This gain in knowledge is aided by the characteristics of the participants, the majority of whom are of working age and have a high level of education, which is related to their ability to accept and comprehend information.
Keywords: nutrition education, balanced nutrition, Ramadan fasting, healthy lifestyle

## Abstrak
Indonesia  merupakan  negara  dengan  penganut  Muslim  terbanyak  di  dunia  dengan  jumlah  ratusan  juta penduduk  yang  menjalankan  ibadah  Ramadan,  yaitu  berpantang  makan  dan  minum  sejak  matahari  terbit hingga  terbenam.  Virus  Corona  teridentifikasi  pada  tahun  2019  dan  mengalami  peningkatan  jumlah penderita  terinfeksi  hingga  ke  seluruh  dunia.  Hal  ini  mempengaruhi  banyak  aspek  termasuk  kebiasaan masyarakat  di  segala  bidang.  Pandemi  COVID-19  menimbulkan  masalah  lain  terkait  dengan  gaya  hidup dimasa  puasa  Ramadan.  Perubahan  kebiasaan  makan  terjadi  selama  pandemi  COVID  19.  Kegiatan pengabdian  masyarakat  ini  bertujuan  untuk  edukasi  terkait  pemenuhan  gizi  seimbang  dalam  menjalankan puasa Ramadan di masa COVID 19 dengan tetap dalam kondisi sehat.  Hasil kegiatan menunjukkan evaluasi sebelum  dan  sesudah  pemberian  materi  yang  mengalami  peningkatan  secara  signifikan  (p<0,05).  Secara umum,  peserta  kegiatan  memiliki  kemampuan  mudah  dalam  menerima  dan  memahami  materi  yang diberikan.  Peningkatan  pengetahuan  ini  didukung  dengan  karakteristik  peserta  yang  mayoritas  berusia produktif  dan  tingkat  pendidikan  yang  tinggi  sehingga  berhubungan  dengan  kemampuan  peserta  dalam menerima dan memahami informasi.
Kata Kunci: edukasi gizi, gizi seimbang, puasa Ramadan, gaya hidup sehat
Accepted: 2024-01-16 Published: 2024-04-03

## PENDAHULUAN
Ramadan bagi umat muslim merupakan bulan suci yang jatuh pada bulan kesembilan dalam kalender  Hijriah  Islam  (Fernando  et  al.,  2019).  Indonesia  menempati  peringkat  pertama  jumlah umat  muslim  di  dunia,  terdapat  ratusan  juta  orang  yang  menjalankan  ibadah  Ramadan,  yaitu berpantang  makan  dan  minum  sejak  matahari  terbit  hingga  terbenam.  Puasa  selama  bulan Ramadan adalah salah satu dari lima rukun Islam yang penting, dan amalan ini dianggap sebagai bagian dari iman (Osman et al., 2020). Puasa Ramadan adalah salah satu bentuk “makan dengan batasan waktu”, yang menggabungkan periode puasa selama satu bulan setiap tahunnya. Puasa Ramadan  merupakan  pantangan  konsumsi  makanan  dan  minuman  dari  terbit  fajar  hingga
terbenamnya  matahari,  yang  biasanya  dilanjutkan  dengan  hari  raya.  Selain  perubahan  waktu asupan  makanan  dan  cairan,  puasa  Ramadan  menghasilkan  perubahan  signifikan  baik  pada keseimbangan  energi  maupun  komposisi  makanan  (Alkandari  et  al.,  2012;  Osman  et  al.,  2020). Virus  Corona  teridentifikasi  pada  tahun  2019  dan  mengalami  peningkatan  jumlah  penderita terinfeksi  hingga  ke  seluruh  dunia.  Hal  ini  mempengaruhi  banyak  aspek  termasuk  kebiasaan masyarakat di segala bidang. Pandemi COVID-19 menimbulkan masalah lain terkait dengan gaya hidup  dimasa  puasa  Ramadan.  Manfaat  puasa  Ramadan  telah  diketahui  secara  luas  dan merupakan  bentuk  kegiatan  religi  bagi  umat  Muslim,  tetapi  dengan  keadaan  pandemi membutuhkan  perhatian  lebih  dari  segi  pemenuhan  zat  gizi  dan  aktivitas  yang  mendukung kesehatan individu (Khatib, 2022). Lockdown dapat mengubah kebiasaan gizi, dan menyebabkan gangguan gaya hidup seperti peningkatan waktu duduk setiap hari (Moghadam et al., 2021; Wang et  al.,  2020).  Di  sisi  lain,  bulan  Ramadan  dianggap  sebagai  kesempatan  baik  bagi  umat  Islam untuk melakukan modifikasi gaya hidup mereka. Selain itu, hal ini meningkatkan disiplin diri dan pengendalian  diri  individu  (Alfawaz  et  al.,  2021).  Terlepas  dari  manfaat  puasa  Ramadan  yang sudah  diketahui  secara  luas,  terdapat  kekhawatiran  umum  mengenai  gaya  hidup  masyarakat selama Ramadan 2020 yang menyertai masa karantina di rumah karena pandemi COVID-19. Hasil penelitian menunjukkan adanya perubahan kebiasaan makan selama pandemi COVID 19 (Di Renzo et  al.,  2020;  Mardiyah  et  al.,  2022).  Kegiatan  pengabdian  masyarakat  yang  dilakukan  memiliki tujuan untuk edukasi dan peningkatan pengetahuan dalam menjalankan puasa Ramadan di masa COVID  19  dengan  tetap  dalam  kondisi  sehat.  Edukasi  yang  diberikan      terkait  pemenuhan  gizi seimbang selama puasa di masa pandemi.

## METODE
Mitra  dalam  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  adalah  Ikatan  Sarjana  Nahdlatul  Ulama (ISNU) Kota Surabaya dengan jumlah peserta 34 orang. Kegiatan dilakukan dengan memberikan edukasi terkait gizi seimbang dan makanan sehat di bulan ramadan pada masa pandemic Covid 19. Kegiatan  pengabdian  kepada  Masyarakat  ini  telah  terlaksana  pada  2  Mei  2020  melalui  webinar menggunakan  aplikasi  zoom  dan  melalui  kanal  Youtube.  Evaluasi  kegiatan  dilakukan  dengan memberikan pretest  sebelum  pemberian  materi  dan  posttest  setelah  pemberian  materi.  Materi webinar  disampaikan  selama  kurang  lebih  60  menit  dan  kemudian  dilanjutkan  dengan  diskusi bersama  peserta  selama  30.  Materi  mencakup  perubahan  metabolisme  dalam  tubuh  saat  puasa, apa saja yang dibutuhkan tubuh saat puasa, gizi seimbang saat puasa dan masa pandemi Covid 19,  dan  kegiatan  sehat  saat  puasa  ramadan  dimasa  pandemic.  Berikut  adalah  materi  yang diberikan kepada peserta webinar.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Peserta  kegiatan  webinar  ini  memiliki  usia  dan  porfesi  yang  beragam,  Berdasarkan pengamatan  selama  kegiatan  webinar,  peserta  antusias  dalam  mengikuti  materi  yang  diberikan yaitu  terkait  konsumsi  makanan  sehat  dan  gizi  seimbang  selama  bulan  ramadan  di  masa pandemi. Materi yang diberikan relevan dengan kondisi yang ada pada saat ini, dimana pada saat pandemi dan era kebiasaan baru menghadapi Covid 19 sistem imun tubuh sangat penting untuk dijaga  agar  bisa  terhindar  dari  paparan  virus. Luaran  kegiatan  ini  dipublikasikan  pada  kanal Youtube ISNU Surabaya dengan link https://youtu.be/FIRNVC5t-EA. Berikut adalah dokumentasi selama kegiatan webinar berlangsung.

## Gambar 2. Dokumentasi Kegiatan Webinar
Data  karakteristik  dari  34  peserta  kegiatan  webinar  yaitu  terkait  jenis  kelamin,  usia, pendidikan  terakhir,  dan  pekerjaan  ditampilkan  pada  Gambar  3.  Peserta  kegiatan  didominasi perempuan dengan prosentasi 65% dan laki-laki 35%. Peserta dengan usia produktif yaitu kurang dari  30  hingga  50  tahun  memiliki  prosentase  terbanyak  jika  dijumlahkan  yaitu  85%,  sedangkan peserta dengan usia diatas 50 tahun sebesar 15%.  Peserta dengan pendidikan terakhir  Magister mendominasi dengan presentase 62% sedangkan Sarjana sebesar 38%. Sebanyak 85% responden bekerja dengan beberapa jenis seperti swasta, ASN, dan wirausaha sedangkan 15% sisanya tidak bekerja.
65% 35% Jenis Kelamin Perempuan Laki-laki 21% 38% 26% 15% Usia <30 tahun 30-40 tahun 40-50 tahun >50 tahun
Gambar 3. Data Karakteristik Peserta
Pretest diberikan kepada peserta sebelum pemberian materi dengan 15 pertanyaan terkait dengan  materi  yang  akan  disampaikan.  Penyampaian  materi  selama  60  menit  dan  30  menit berikutnya  adalah  sesi  diskusi  dengan  peserta,  sehingga  total  waktu  adalah  90  menit.  Selesai penyampaian  materi  kemudian  dilanjutkan  dengan posttest  dengan  pertanyaan  yang  sama  yaitu 15 pertanyaan. Hasil analisis nilai pretest dan posttest peserta webinar dapat dilihat pada Tabel 1 sebagai berikut.
Tabel 1. Hasil Uji Statistik Nilai Pretest dan Posttest Uji Rata-rata  SD p-value Pretest 68,35  5,93 0,000* Posttest 79,79  4,70 % Kenaikan 16,74%
*Beda signifikan berdasarkan Paired T-Test (p-value<0,05)
Hasil  uji  t  pada  Tabel  1  menunjukkan  peningkatan  signifikan  (p<0,05)  dari  pengetahuan peserta yang dilihat dengan peningkatan nilai posttest sebesar 16,74% dibandingkan nilai pretest. Peningkatan  pengetahuan  ini  didukung  dengan  karakteristik  peserta  yang  mayoritas  berusia produktif dan tingkat pendidikan yang tinggi sehingga berhubungan dengan kemampuan peserta dalam  menerima  dan  memahami  informasi  (Fatha  &  Ayoubi,  2023;  Wake,  2020).  Usia  produktif dan  tingkat  pendidikan  yang  tinggi  memberikan  kemudahan  bagi  pemahaman  setiap  individu dalam  menerima  paparan  informasi.  Selain  itu,  jenis  kelamin  juga  berhubungan  dengan pengetahuan  peserta,  hal  ini  sesuai  dengan  penelitian  yeng  telah  dilakukan  sebelumnya  bahwa jenis  kelamin  juga  berhubungan  dengan  pengetahuan  responden  selama  pemberian  edukasi (Nawangsari,  2021).  Selain  itu,  pemberian  edukasi  dengan  metode  audiovisual  efektif    dalam peningkatan  pengetahuan  peserta,  dan  hal  ini  sejalan  dengan  hasil  kegiatan  sebelumnya  yang menggunakan metode audiovisual dalam pelaksanaan edukasi (Pratiwi et al., 2023, 2024). Edukasi yang  dilakukan  merupakan  salah  satu  upaya  dalam  peningkatan  literasi  dan  nantinya  akan berdampak pada perilaku masyarakat yang mendukung tercapainya derajat kesehatan yang baik.

## KESIMPULAN
Kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  secara  keseluruhan  telah  terlaksana  dengan baik.    Tujuan  kegiatan  untuk  memberi  edukasi  terkait  pentingnya  pemenuhan  gizi  seimbang selama bulan ramadan diwaktu pandemi tercapai dengan dibuktikan melalui hasil evaluasi sebelum dan  sesudah  pemberian  materi  yang  mengalami  peningkatan  secara  signifikan.  Secara  umum, peserta  kegiatan  memiliki  kemampuan  mudah  dalam  menerima  dan  memahami  materi  yang diberikan.  Hal  ini  didukung  dengan  usia  yang  masih  tergolong  produktif  dan  pendidikan  yang tinggi. Hasil dari kegiatan ini diharapkan dapat memberikan dampak pada sikap dan perilaku dalam
62% 38% Pendidikan Terkahir S1 S2 15% 32% 24% 29% Pekerjaan Tidak bekerja Swasta ASN Lainnya
pemenuhan  gizi  selama  ramadan  di  masa  pandemic,  sehingga  ibadah  puasa  masih  tetap  lancar dan kondisi tubuh tetap sehat.

## DAFTAR PUSTAKA
Alfawaz, H., Amer, O. E., Aljumah, A. A., Aldisi, D. A., Enani, M. A., Aljohani, N. J., Alotaibi, N. H., Alshingetti, N., Alomar, S. Y., Khattak, M. N. K., Sabico, S., & Al-Daghri, N. M. (2021). Effects of  home  quarantine  during  COVID-19  lockdown  on  physical  activity  and  dietary  habits  of adults  in  Saudi  Arabia. Scientific Reports, 11(1), 5904. https://doi.org/10.1038/s41598-021- 85330-2
Alkandari,  J.  R.,  Maughan,  R.  J.,  Roky,  R.,  Aziz,  A.  R.,  &  Karli,  U.  (2012).  The  implications  of Ramadan fasting for human health and well-being. Journal of Sports Sciences, 30(sup1), S9– S19. https://doi.org/10.1080/02640414.2012.698298
Di Renzo, L., Gualtieri, P., Pivari, F., Soldati, L., Attinà, A., Cinelli, G., Leggeri, C., Caparello, G., Barrea,  L.,  Scerbo,  F.,  Esposito,  E.,  &  De  Lorenzo,  A.  (2020).  Eating  habits  and  lifestyle changes  during  COVID-19  lockdown:  an  Italian  survey. Journal  of  Translational  Medicine, 18(1), 229. https://doi.org/10.1186/s12967-020-02399-5
Fatha,  L.,  &  Ayoubi,  R.  (2023).  A  revisit  to  the  role  of  gender,  age,  subjective  and  objective knowledge  in  consumers’  attitudes  towards  organic  food. Journal  of  Strategic  Marketing, 31(3), 499–515. https://doi.org/10.1080/0965254X.2021.1939405 Fernando,  H.  A.,  Zibellini,  J.,  Harris,  R.  A.,  Seimon,  R.  V.,  &  Sainsbury,  A.  (2019).  Effect  of ramadan fasting on weight and body composition in healthy non-athlete adults: A systematic review and meta-analysis. Nutrients, 11(2), 1–24. https://doi.org/10.3390/nu11020478 Khatib,  M.  A.  (2022). The  impact  of  Ramadan  during  COVID-19  confinement  on  weight,  dietary, and  lifestyle  habits  in  the  Kingdom  of  Saudi  Arabia:  a  cross-sectional  study. BMC  Public Health, 22(1), 1–12. https://doi.org/10.1186/s12889-022-13953-9
Mardiyah,  S.,  Dwiyana,  P.,  Wicaksono,  D.,  Sitoayu,  L.,  &  Fransiska.  (2022).  Dampak  Pandemi Covid-19 terhadap Perubahan Perilaku Makan Mahasiswa di Indonesia. Amerta Nutrition, 6(3 SE-Original Articles), 298–305. https://doi.org/10.20473/amnt.v6i3.2022.298-305
Moghadam, M. T., Taati, B., Paydar Ardakani, S. M., & Suzuki, K. (2021). Ramadan Fasting During the COVID-19 Pandemic; Observance of Health, Nutrition and Exercise Criteria for Improving the Immune System. Frontiers in Nutrition, 7(January), 1–10.
https://doi.org/10.3389/fnut.2020.570235
Nawangsari,  H.  (2021).  Hubungan  Karakteristik  Individu  Dengan  Pengetahuan  Tentang Pencegahan Coronavirus Disease 2019 Pada Masyarakat Di Kecamatan Pungging Mojokerto. Sentani Nursing Journal, 4(1), 46–51. https://doi.org/10.52646/snj.v4i1.97
Osman, F., Haldar, S., & Henry, C. J. (2020). Effects of time-restricted feeding during ramadan on dietary  intake,  body  composition  and  metabolic  outcomes. Nutrients,  12(8),  1–25. https://doi.org/10.3390/nu12082478
Pratiwi,  V.  N.,  Kartika  Yuliani,  &  Kardina,  R.  N.  (2024).  Pemahaman  Konsumsi  Beras  Pecah  Kulit dan Beras Pigmen Di  Kelompok Rumah Pangan Kita  . BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(1 SE-Articles), 325–332. https://doi.org/10.31949/jb.v5i1.7497 Pratiwi,  V.  N.,  Putri,  E.  B.  P.,  Putri,  P.  H.,  &  Raharjeng,  S.  H.  (2023).  Peningkatan  pengetahuan terkait pangan fungsional untuk kesehatan pada Pekerja Migran Indonesia (PMI) di Taiwan. Community  Development  Journal :  Jurnal  Pengabdian  Masyarakat,  4(4),  9048–9053. https://doi.org/10.31004/cdj.v4i4.20234
Wake,  A.  D.  (2020).  Knowledge,  attitude,  practice,  and  associated  factors  regarding  the  novel coronavirus  disease  2019  (COVID-19)  pandemic. Infection  and  Drug  Resistance,  13,  3817– 3832. https://doi.org/10.2147/IDR.S275689
Wang, C., Pan, R., Wan, X., Tan, Y., Xu, L., McIntyre, R. S., Choo, F. N., Tran, B., Ho, R., Sharma, V. K., & Ho, C. (2020). A longitudinal study on the mental health of general population during the  COVID-19  epidemic  in  China. Brain,  Behavior,  and  Immunity,  87,  40–48. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.bbi.2020.04.028