Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. Januari 2020. 6(1): 65-76
ANALISIS RISIKO USAHATANI CABAI MERAH BESAR ( Capsicum annuum L. )

## DI DESA SUKALAKSANA KECAMATAN BANYURESMI KABUPATEN GARUT

## RISK ANALYSIS OF RED CHILI (Capsicum annuum L.) FARMING IN SUKALAKSANA VILLAGE, BANYURESMI DISTRICT, GARUT REGENCY

## Raini Hurul Misqi*, Tuti Karyani
Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Padjadjaran *Email: raini_hm@yahoo.com
(Diterima 17-09-2019; Disetujui 12-11-2019)

## ABSTRAK
Desa Sukalaksana merupakan salah satu daerah yang berada di Kecamatan Banyuresmi Kabupaten Garut yang dikenal sebagai penghasil cabai merah besar. Meski bernilai ekonomis tinggi cabai merah besar  merupakan  salah  satu  komoditas  pertanian  yang  memiliki  risiko  usahatani,  baik  risiko produksi, biaya maupun pendapatan.  Tujuan penelitian adalah untuk (1) mengidentifikasi sumber risiko usahatani, (2) menganalisis tingkat risiko usahatani (risiko produksi, risiko biaya, dan risiko pendapatan),  dan  (3)  mengetahui  strategi  petani  dalam  menanggulangi  risiko  usahatani.  Model analisis  menggunakan  analisis  deskriptif  dan  analisis  risiko  (koefisien  variasi).  Hasil  penelitian menunjukkan  adanya  peluang  risiko  produksi,  biaya, dan  pendapatan  dalam  melakukan  usahatani cabai  merah  besar.  Risiko  produksi  disebabkan  oleh  kondisi  cuaca  dan  hama  penyakit  yang menyerang  tanaman  cabai  merah  besar.  Risiko  biaya  disebabkan  oleh  tingginya  biaya  yang dikeluarkan petani dalam penggunaan sarana produksi akibat dari mahalnya harga pupuk kimia dan pestisida.  Risiko  pendapatan  disebabkan  oleh  kualitas  produksi  karena  hama  penyakit,  tingginya biaya sarana produksi, dan fluktuasi harga . Strategi yang dilakukan petani dalam menghadapi risiko produksi adalah melakukan pemeliharaan tanaman dengan baik namun masih menggunakan bahan- bahan kimia. Strategi dalam  menghadapi risiko biaya adalah meminjam uang  kepada bandar atau keluarga. Namun sejauh ini petani belum melakukan strategi untuk menghadapi risiko pendapatan karena sebenarnya risiko pendapatan merupakan akumulasi dari risiko produksi dan risiko biaya dan harga cabai.
Kata kunci: cabai merah besar, risiko produksi, risiko biaya, risiko pendapatan, koefisien variasi

## ABSTRACT
Sukalaksana Village is one of the areas in the Banyuresmi District of Garut Regency, which is known as  a  red  chili  producer.  Although  it  has  highly  economic  value,  red  chili  is  one  of  agricultural commodities that have farming risks, both production risk, cost and income. The research objectives are (1) identify the source of farming risk, (2) analyze the level of farm risk (production risk, cost risk,  and  income  risk),  and  (3)  determine  the  farmer's  strategy  of  overcoming  a  farm  risk.  The analysis model uses a descriptive analysis and risk analysis (a coefficient of variation). The results showed that there were opportunities for production, cost, and income risk of conducting red chili farming. Production risk is caused by weather conditions and pests that attack red chili plants. The cost risk is caused by the high costs incurred by farmers in the use of production facilities due to the high price of chemical fertilizers and pesticides. Revenue risk is caused by the quality of production due to pests and diseases, high costs of production facilities, and price fluctuations. The strategy carried out by farmers in dealing with production risks is to maintain the plants well but still use chemicals. The strategy for dealing with costing risk is to borrow money from the dealer or family. But so far the farmers have not made a strategy to deal with income risk because the current risk of income is the accumulation of production risk and chili cost and price risk.
Keywords: red chilli, production risk, cost risk, and income risk, coefficient of variation

## PENDAHULUAN
Salah  satu  tanaman  hortikultura yang  banyak  dibudidayakan  di  Indonesia adalah  cabai.  Cabai  adalah  salah  satu komoditas  sayuran    yang    banyak mendapat    perhatian    karena    memiliki nilai    ekonomis  yang  cukup  tinggi  dan diperlukan oleh seluruh lapisan masyarakat  untuk  menambah  cita  rasa pedas pada makanan. Secara umum cabai memiliki  banyak  kandungan  gizi  dan vitamin,  diantaranya  kalori,  protein, lemak,  kabohidarat,  kalsium,  vitamin  A, B1, dan vitamin C. Cabai juga mengandung  lasparaginase  dan  capsaicin
yang  berperan  sebagai  zat  anti  kanker (Swatika, dkk. 2017).
Kabupaten  Garut  menjadi  sentra produksi  cabai  merah  besar  terbesar  di Jawa Barat. Tahun 2016 luas panen cabai merah  besar  di  Kabupaten  Garut  yaitu 6.001  Ha  dengan  jumlah  produksi  cabai merah  besar  mencapai  807.428  kwintal. Kabupaten Garut memiliki 42 Kecamatan yang masing-masing memiliki komoditas sayuran unggulannya.
Kecamatan
Banyuresmi menghasilkan jumlah produksi  cabai  merah  besar  tertinggi ketiga  setelah  Kecamatan  Cisurupan  dan
Sucinaraja (Badan Pusat Statistik, 2017).
Tabel 1.  Luas Panen, Produksi, dan Produktivitas Cabai Merah Besar Menurut Desa di Kecamatan Banyuresmi Tahun 2017 No. Desa Luas Panen (Ha) Produksi (Ton) Produktvitas (Ton/Ha) 1. Sukaraja 120 5.000 41,67 2. Sukakarya 220 6.232 28,3 3. Pamekarsari 82 5.970 72,80 4. Dangdeur 123 3.100 25,2 5. Karyasari 50 700 14 6. Sukalaksana 163 2.100 12,8
Sumber: Badan Pusat Statistik Kabupaten Garut, 2017
Tabel 1 menunjukkan produktivitas cabai  merah  besar  di  Desa  Sukalaksana menempati  posisi  terendah  dibandingkan dengan  desa  yang  lainnya  yaitu  sebesar 12,8  ton/ha.  Hal  ini  dikarenakan  adanya berbagai  risiko  usahatani  seperti  risiko produksi, biaya maupun pendapatan yang dialami  oleh  petani.  Menurut  Ekaria (2018)  risiko  produksi  berdampak  pada kegagalan  panen  atau  penurunan  jumlah
panen  dari  hasil  yang  diharapkan.  Risiko biaya  mencakup  pada  besarnya  biaya produksi yang dikeluarkan dalam usahatani.  Risiko  pendapatan  mencakup fluktuasi  harga  jual  dan  kenaikan  harga sarana produksi.
Berdasarkan  pemaparan  di  atas, tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  (1) mengidentifikasi sumber risiko usahatani, (2)  menganalisis  tingkat  risiko  usahatani
(risiko  produksi,  risiko  biaya,  dan  risiko pendapatan),  dan  (3)  mengetahui  strategi petani dalam menanggulangi risiko
usahatani di Desa Sukalaksana, Kecamatan Banyuresmi, Kabupaten
Garut.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  dengan metode  analisis  deskriptif  dan  analisis kuantitatif  statistik.  Metode  penentuan sampel  yang  digunakan  adalah simple random  sampling. Jumlah  petani  cabai merah  besar  di  Desa  Sukalaksana  adalah 337 orang. Penentuan jumlah sampel atau petani  responden  menggunakan  rumus yang  dikemukakan  oleh  Slovin  dengan
⍺ =15%  dan  didapat  hasil  yaitu  sebanyak 40 responden. Data yang digunakan dalam penelitian ini berupa data primer dan data sekunder.  Data  primer  diperoleh  melalui pengamatan,  pencatatan  dan  wawancara menggunakan panduan wawancara kepada petani cabai merah besar di Desa Sukalaksana.  Sedangkan  data  sekunder diperoleh  dari  Badan  Pusat  Statistik, jurnal  penelitian,  dan  berbagai  sumber lainnya. Teknik pengumpulan data dilakukan  melalui:  (1)  observasi,  (2) wawancara, (3) panduan wawancara, dan (4) pengumpulan data.
Identifikasi sumber risiko usahatani cabai  merah  besar  dan  strategi  petani dalam menghadapi risiko usahatani cabai merah  besar  dianalisis  menggunakan analisis  deskriptif,  sedangkan  tingkat risiko  usahatani  cabai  merah  besar dianalisis  menggunakan  analisis  risiko koefisien  variasi.  Koefisien  variasi  (CV) merupakan  ukuran  risiko  relatif  yang diperoleh dengan membagi standar deviasi  dengan  nilai  yang  diharapkan. Secara  sistematis  risiko  produksi,  risiko biaya, dan risiko pendapatan dapat ditulis sebagai berikut:
a. Risiko Produksi : CV = b. Risiko Biaya
: CV =
c. Risiko Pendapatan   : CV =
Keterangan:
CV  = Koefisien Variasi V     = Standar Deviasi
Q     = Rata-rata Produksi (Kg)
C     = Rata-rata Biaya (Rp)
Y     = Rata-rata Pendapatan (Rp)
Semakin  besar  nilai  koefisien variasi (CV), menunjukkan semakin besar risiko yang harus ditanggung petani cabai merah besar. Batas bawah produksi, biaya dan  pendapatan  (L)  menunjukkan  nilai terendah yang ungkin diterima oleh petani cabai  merah  besar.  Rumus  batas  bawah produksi, biaya, dan pendapatan adalah:
a. Batas Bawah Produksi L = Q – 2V
b. Batas Bawah Biaya L = C – 2V
c. Batas Bawah Pendapatan
L = Y – 2V
Berdasarkan  rumus  di  atas  dapat diperoleh  suatu  hubungan  antara  nilai batas bawah poduksi, biaya dan pendapatan  (L)  dengan  nilai  koefisien variasi. Apabila nilai CV ≤ 0,5 maka nilai L ≥ 0, begitu pula bila CV > 0,5 maka nilai L < 0. Hal ini menunjukkan:
a) Jika  CV  ≤  0,5  maka  petani  terhindar dari  risiko  dalam melaksanakan usahatani cabai merah besar.
b) Jika CV > 0,5 maka ada peluang risiko bagi  petani  dalam  melaksanakan usahatani cabai merah besar.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Identifikasi Sumber Risiko Usahatani
Sumber risiko pada usahatani cabai merah besar di Desa Sukalaksana diantara adalah sebagai berikut:
a. Keadaan Cuaca
Petani  cabai  merah  besar  di  Desa Sukalaksana  menanam  di  lahan  kering sehingga  penanaman  dilakukan  pada musim hujan yaitu pada bulan Oktober – April  dikarenakan  petani  memanfaatkan air  hujan  yang  ditampung  di  bak
penampungan  untuk  menyiram  tanaman cabai merah besar. Namun pada kenyataanya  musim  hujan  menyebabkan cabai  merah  besar  menghadapi  berbagai macam  risiko  salah  satunya  adalah terjadinya  pembusukan  baik  diakar, batang dan daun sehingga secara perlahan tanaman  cabai  merah  besar  akan  mati. Selanjutnya  gulma  tumbuh  sangat  subur pada saat musim hujan dan ini menjadikan gulma sebagai risiko pada tanaman cabai merah besar. Gulma dapat merugikan dan mengganggu  pertumbuhan  cabai  merah besar  melalui  perebutan  unsur  hara  di dalam tanah, menjadi inang bagi serangga dan penyakit. Penyebaran penyakit antraknosa juga sangat cepat pada musim hujan  karena  jamur  dapat  menyebar melalui  percikan  air  hujan  maupun  alat semprot sehingga dapat mengenai bagian buah yang belum terinfeksi.
Menurut  Syamsiyah  (2019),  risiko yang dirasakan secara umum menyangkut faktor  alam/lingkungan  yaitu  cuaca  yang tidak  menentu,  ketidakpastian  cuaca bukan  hanya  dirasakan  oleh  petani  saja. Namun memang petani merupakan pelaku yang  paling  dirugikan  terhadap  factor alam/lingkungan.  Ketidakpastian  cuaca akan mempengaruhi kualitas dan kuantitas produk yang dihasilkan petani.
Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. Januari 2020. 6(1): 65-76
b. Hama dan Penyakit
Hama  dan  penyakit  yang  paling sering  menyerang  tanaman  cabai  merah besar  di  Desa  Sukalaksana  adalah  ulat gerayak, thrips , dan busuk buah antraknosa. Hama ulat gerayak (Spodoptera  lirura) memakan  daun  dan buah.  Gejala  serangan  larva  berupa bercak-bercak  putih  yang  menerawang karena  epidermis  daun  bagian  atas ditinggalkan  yang  mengakibatkan  daun tidak berfungsi sebagai tempat fotosintesis akibatnya  pertumbuhan  tanaman  cabai merah  besar  menjadi  terhambat  dan terganggu. Hama thrips (Thrips
parvispinus) merupakan  hama  berwarna kuning  kecoklatan,  telur  berbentuk  oval diletakkan  dalam  jaringan  daun.  Hama thrips juga menyebabkan daun, tunas atau pucuk menggulung ke dalam lalu muncul benjolan  sehingga  pertumbuhan  tanaman terhambat  dan  mati.  Penyakit  antraknosa atau  penyakit  yang  menyebabkan  busuk buah  ditandai  dengan  munculnya  bercak melingkar,  cekung  berwarna  coklat  pada pusatnya serta berwarna coklat muda pada sekeliling  lingkarannya,  bercak  tersebut semakin  lama  akan  meluas  kemudian menyebabkan  buah  membusuk,  kering, dan jatuh. Penyakit ini menyerang bagian buah  cabai,  baik  buah  yang  masih  muda maupun yang sudah masak.
c. Sarana Produksi
Harga  sarana  produksi  yang  mahal karena meningkat setiap tahunnya membuat petani mengeluarkan biaya yang besar  untuk  membeli  pestisida,  sehingga pendapatan  yang diterima petani menjadi berkurang.  Hal  ini  selaras  dengan penelitian Suharyanto (2015) yang menyatakan bahwa semakin meningkatnya penggunaan pestisida tanpa memerdulikan  ambang  batas  tentunya berdampak  negatif,  karena  selain  akan meningkatkan  biaya  produksi  juga  akan mengancam  keberadaan  musuh  alami bahkan meningkatkan resistensi hama dan penyakit.
d. Fluktuasi Harga
Harga  cabai  merah  besar  di  Desa Sukalaksana berfluktuatif. pada saat harga cabai  merah  besar  turun,  banyak  petani yang  tidak  panen  cabai  merah  besar  dan membiarkan cabai merah besar membusuk  di  pohon  dengan  sendirinya. Hal  ini  dilakukan  karena  apabila  petani memanen cabai merah besar maka petani harus  mengeluarkan  biaya  untuk  tenaga kerja,  sedangkan  saat  cabai  merah  besar dijual  dengan  harga  murah  maka  jumlah penerimaan  yang  didapat  petani  hasilnya lebih  sedikit  daripada  jumlah  biaya  yang dikeluarkan  oleh  petani  untuk  tenaga kerja.
Menurut  Karyani et  al (2015),
fluktuasi harga cabai merah menyebabkan ketidakpuasan konsumen, sehingga mereka  bergeser  konsumsi  mereka  ke produk  pengganti  yang  diimpor.  Untuk produsen, fluktuasi mengakibatkan risiko perdagangan  yang  tinggi.  Dalam  jangka panjang,  kondisi  ini  dapat  mengurangi kepentingan dari petani dan investor untuk mengolah cabai merah, sehingga ketersediaan  cabai  merah  lokal  akan digantikan oleh produk impor.

## Tingkat Risiko Usahatani
Risiko usahatani cabai merah besar di Desa Sukalaksana Kecamatan Banyuresmi Kabupaten  Garut terdiri dari risiko  produksi,  risiko  harga,  dan  risiko pendapatan.
a. Risiko Produksi
Hasil  perhitungan  risiko  produksi dianalisis  menggunakan  koefisien  variasi (CV) dengan menggunakan data produksi cabai merah besar seperti Tabel 2.

## Tabel 2. Risiko Produksi Cabai Merah Besar
Uraian Risiko Produksi Rata-rata Produksi 4225 Simpangan Baku ( Standart Deviation ) 2917,56 Koefisien Variasi ( Coefficient Variation ) 0,69 Batas Bawah Produksi (L) -1610,13
Berdasarkan Tabel 2 terlihat bahwa risiko produksi cabai merah besar di Desa Sukalaksana  memiliki  koefisien  variasi (CV) lebih dari 0,5  yaitu 0,69 sedangkan batas  bawah  produksi  (L)  kurang  dari  0 yaitu  -1610,13.  Hal  ini  menunjukkan bahwa  adanya  peluang  risiko  produksi dalam  melakukan  usahatani  cabai  merah besar. Mayoritas risiko produksi disebabkan  oleh  cuaca,  serangan  hama dan  penyakit  yang  menyerang  tanaman cabai merah besar sehingga produksi dan kualitas  cabai  merah  besar  menjadi berkurang  bahkan  petani  terancam  gagal panen  karena  tanaman  mati.  Hama  yang
paling  sering  menyerang  tanaman  cabai merah  besar  adalah  ulat  gerayak.  Ulat gerayak  menyerang  bersama-sama  dalam jumlah besar pada malam hari dengan cara memakan  daun  tanaman  hingga  gundul dan tersisa hanya tulang-tulang daun atau daun berlubang-lubang yang mengakibatkan  pertumbuhan  tanaman cabai  menjadi  terhambat.  Selain  hama, penyakit  yang  paling  sering  menyerang tanaman  cabai  adalah  busuk  buah antraknosa ( Collectrotichum gloeospoiroides )  atau  patek.  Hal  yang paling merugikan adalah pada saat musim panen  buah  cabai  yang  sudah  besar  dan
Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. Januari 2020. 6(1): 65-76
siap  untuk  dipanen  terserang  penyakit antraknosa sehingga buah menjadi busuk dan  mengering  yang  menjadikan  petani gagal panen.
Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian yang dilakukan oleh Lawalata (2017) pada komoditas  bawang  merah  yaitu  bahwa risiko  produksi  di  Kabupaten  Bantul memiliki CV  yang tinggi mencapai 0,85. CV  yang  tinggi  diakibatkan  oleh  variasi dalam  penggunaan  input  (pupuk  dan pestisida).  Variasi  produksi  usahatani bawang merah yang tinggi juga disebabkan  karena  adanya  gagal  panen
akibat  banjir  dan  menyebabkan  busuk umbi.  Risiko  gagal  panen  yang  tinggi membuat  petani  rutin  menyemprotkan insektisida,  atau  memberikan  fungisida jika dirasa intensitas hujan mulai meningkat,  hal  ini  bertujuan  untuk mencegah munculnya hama atau penyakit yang  dapat  merusak  tanaman  bawang merah.
b. Risiko Biaya
Hasil  perhitungan  risiko  biaya dianalisis menggunakan koefisien variasi (CV)  dengan  menggunakan  data  biaya cabai merah besar seperti Tabel 3.
Tabel 3. Risiko Biaya Cabai Merah Besar Uraian Risiko Biaya Rata-rata Biaya 12.845.800 Simpangan Baku ( Standart Deviation ) 16.140.232 Koefisien Variasi ( Coefficient Variation ) 1,25 Batas Bawah Biaya (L) -19434664,01
Berdasarkan Tabel 3 terlihat bahwa risiko  biaya  cabai  merah  besar  di  Desa Sukalaksana  memiliki  koefisien  variasi (CV) lebih dari 0,5  yaitu 1,25 sedangkan batas  bawah  produksi  (L)  kurang  dari  0 yaitu -19434664,01. Hal ini menunjukkan bahwa adanya peluang risiko biaya dalam melakukan  usahatani  cabai  merah  besar. Penyebab  adanya  risiko  tersebut  karena banyaknya  biaya  yang  dikeluarkan  oleh petani dalam hal penggunaan input seperti benih,  pupuk,  nutrisi  tanaman,  pestisida, tenaga  kerja  yang  cukup  mahal.  Benih yang digunakan oleh petani adalah benih
varietas  viktor.  Pupuk  kimia  yang digunakan  petani  terdiri  dari  beberapa macam  yaitu  pupuk  kandang  atau  pupuk dasar, pupuk NPK, Urea, ZA, KCl, KNO, TSP.  Tidak  semua  petani  menggunakan nutrisi  untuk  merangsang  pertumbuhan tanaman  cabai  merah  besar.  Penggunaan pestisida  untuk  tanaman  cabai  merah besar disesuaikan dengan jenis hama dan penyakit  yang  menyerang,  semakin banyak  hama  dan  penyakit  maka  petani semakin  sering  membeli  pestisida  kimia tersebut.  Risiko  biaya  juga  dikarenakan harga  pupuk  kimia  dan  pestisida  yang
terus  mengalami  peningkatan,  sehingga petani  yang  kekurangan  modal  akan mengurangi penggunaan inputnya.
Hal tersebut didukung oleh penelitian Kurniati (2014) yang
menyatakan bahwa besarnya penggunaan sarana  produksi  tentunya  akan  berkaitan dengan  besarnya  pengorbanan  dalam memperoleh  sarana  produksi  tersebut. Semakin besar penggunaan sarana produksi  maka  semakin  tinggi  korbanan
biaya yang harus dikeluarkan oleh petani. Biaya  produksi  yang  diperhitungkan adalah biaya yang berasal dari penjumlahan  biaya  tetap  dan  biaya variabel.
c. Risiko Pendapatan
Hasil perhitungan risiko pendapatan dianalisis  menggunakan  koefisien  variasi (CV) dengan menggunakan data pendapatan  cabai  merah  besar  seperti Tabel 4. Tabel 4. Risiko Pendapatan Cabai Merah Besar Uraian Risiko Pendapatan Rata-rata Pendapatan 9.060.450 Simpangan Baku ( Standart Deviation ) 19.089.535,6 Koefisien Variasi ( Coefficient Variation ) 2,11 Batas Bawah Pendapatan (L) -29118621,2
Pendapatan  merupakan  nilai  yang diperoleh  petani  cabai  merah  besar  dari penerimaan  terhadap  penjualan  hasil produksi  setelah  dikurangi  dengan  biaya yang  dikeluarkan  dalam  melakukan usahatani  cabai  merah  besar.  Pendapatan yang  dimaksud  disini  adalah  pendapatan bersih  atau  keuntungan.  Berdasarkan Tabel  4  terlihat  bahwa  risiko  pendapatan cabai  merah  besar  di  Desa  Sukalaksana memiliki koefisien variasi (CV) lebih dari 0,5  yaitu  2,11  sedangkan  batas  bawah produksi  (L)  kurang  dari  0  yaitu  - 29118621,2. Hal ini menunjukkan bahwa adanya  peluang  risiko  pendapatan  dalam melakukan  usahatani  cabai  merah  besar. Risiko  pendapatan  dipengaruhi  oleh
produksi  cabai  merah  besar,  biaya  yang dikeluarkan, dan fluktuasi harga.
Petani  cabai  merah  besar  di  Desa Sukalaksana  menjual  hasil  panen  ke bandar yang berada di tingkat desa dengan begitu  harga  jual  sudah  ditetapkan berdasarkan  kuantitas  dan  kualitas  cabai merah besar yang di panen sehingga harga berfluktuatif.  Apabila  produksi  yang dihasilkan sedikit akibat adanya serangan hama dan penyakit, sedangkan kebutuhan akan  input  produksi  banyak,  maka pendapatan  yang didapat oleh petani pun akan  berkurang.  Bandar  berlaku  sebagai price maker atau yang menetapkan harga dan petani cabai merah besar sebagai price taker atau  hanya  bisa  menerima  harga
Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. Januari 2020. 6(1): 65-76
yang  telah  ditetapkan  oleh  bandar  tanpa memiliki posisi tawar menawar. Kerugian akan  diderita  petani  apabila  bandar  yang ada  tidak  mampu  menampung  seluruh produksi  yang  dihasilkan  petani  dan memberikan harga yang jauh lebih rendah dari  biaya  usahatani  yang  dikeluarkan. Harga cabai merah besar tingkat petani di Desa  Sukalaksana  berkisar  antara  Rp 3.000 - Rp 11.000.
Alasan  petani  menjual  cabai  merah besar  ke  bandar  yang  pertama  karena petani  tidak  mau  menanggung  biaya pengangkutan  apabila  dijual  langsung  ke pasar.  Petani  merasa  dipermudah  dengan adanya  bandar  yang  mendatangi  mereka dengan  sekaligus  membawa  kendaraan pengangkut  sehingga  petani  tidak  perlu menyewa  kendaraan  lagi.  Kedua,  petani ingin  sesegera  mungkin  menjual  cabai merah  besar  dan  mendapat  uang  setelah panen daripada hasil panen layu dan tidak laku  untuk  dijual.  Ketiga,  adanya keterikatan  antara  petani  cabai  merah besar  dan  bandar  yang  sulit  dipisahkan karena didasari rasa saling membutuhkan satu sama lain.
Petani membutuhkan bandar sebagai  pemberi  modal  dan  penjual  hasil panen  cabai  merah  besar,  begitupun bandar  membutuhkan  petani  untuk  bisa mendapatkan  keuntungan  dari  pinjaman
modal  dan  penjualan  hasil  panen  cabai merah  besar.  Hubungan  petani  cabai merah  besar  dan  bandar  di  Desa Sukalaksana  bukan  hanya  sebagai  mitra bisnis,  sehingga  petani  terus  menerus menjual  cabai  merah  besar  ke  bandar karena  merasa  telah  berhutang  budi kepada bandar yang sudah meminjamkan modal.  Hubungan  antara  petani  dan bandar tersebut disebut patron-klien. Pada saat  panen  maka  hasil  pendapatan  yang diterima  petani  telah  dipotong  oleh sebagian hutang petani cabai merah besar tersebut kepada bandar. Keempat, minimnya  informasi  petani  mengenai akses pasar karena latar pendidikan petani yang  rendah  sehingga  petani  sudah terbiasa secara turun temurun menjual ke bandar.  Menurut  Djuwendah  (2008), akses  pasar  bagi  petani  relatif  sangat terbatas  sehingga  permainan  harga  di tingkat  pedagang  pengumpul  sering terjadi. Berbeda dengan penelitian Karyani et  al (2015),  petani  cabai  merah di  beberapa  lokasi  di  Jawa  Barat  sudah melakukan  pemasaran  secara  terstruktur ke  industri  sehingga  bisa  mendapatkan jaminan pasar baik harga dan jumlah cabai yang dijual.
Selanjutnya mengenai tingkat risiko pendapatan usahatani cabai yang terjadi di Desa  Sukalaksana  dilihat  dari  nilai  CV
sebesar  2,11.  Dengan  demikian  risiko pendapatan adalah risiko tertinggi karena risiko pendapatan dipengaruhi oleh risiko produksi dan risiko biaya. Hal ini sejalan dengan  penelitian  Lawalata  (2017)  pada komoditas bawang merah yang menyatakan  bahwa  risiko  pendapatan memiliki nilai CV yang lebih tinggi yaitu sebesar  1,24.  Petani  perlu  berhati-hati dalam  menjalankan  usahatani  agar  risiko pendapatan dapat ditekan sehingga usahatani  dapat  menghasilkan  produksi yang  tinggi  dan  pendapatan  yang  tinggi pula.

## Strategi Petani Menghadapi Risiko
Kondisi  alam  yang  berubah-ubah memang  menjadi  risiko  produksi  yang tidak dapat diprediksi tetapi dapat dikelola dengan  melakukan  penyesuaian  pola tanam.  Pada  saat  musim  hujan  untuk mengurangi  kelembapan  yang  tinggi, petani mengatasinya dengan cara membuat bedengan yang cukup tinggi dan lebih  lebar,  sehingga  jarak  tanam  bisa diperlebar untuk mengurangi kelembapan.
Untuk  mengatasi  serangan  hama  dan penyakit,  petani  lebih  konsentrasi  pada pola penanaman tanaman cabai yang baik. Hal-hal  yang  perlu  diperhatikan  guna menghindari  atau  menanggulangi  risiko hama  dan  penyakit  dalam  budidaya
tanaman  cabai  yaitu,  memperhatikan kondisi tanah dengan cara membersihkan lahan  dan  tanaman  yang  terserang  agar tidak  menyebar,  seleksi  benih  atau menggunakan  benih  cabai  yang  tahan terhadap penyakit dan melakukan penyemaian  dengan  baik,  perawatan tanaman  seperti  pembersihan  gulma, penggunaan  bahan-bahan  kimia  dengan dosis yang ditentukan dan perlakuan yang rutin dalam pemeliharaan.
Strategi petani cabai merah besar di Desa Sukalaksana dalam mengatasi risiko biaya yaitu dengan cara memimjam uang kepada  bandar  yang  nantinya  pinjaman tersebut  akan  dibayar  dengan  memotong penerimaan  dari  hasil  panen  yang  dijual kepada  bandar.  Selain  meminjam  kepada bandar,  petani  juga  terkadang  meminjam uang  kepada  keluarga.  Namun  sejauh  ini petani  cabai  merah  besar  di  Desa Sukalaksana  belum  melakukan  strategi dalam  mengatasi  risiko  pendapatan, karena petani cabai selama ini bergantung pada Bandar.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Sumber risiko pada usahatani cabai merah besar di Desa Sukalaksana diantara adalah kondisi cuaca, hama ulat gerayak, hama thrips ,  penyakit  busuk  buah antraknosa  (patek),  sarana  produksi
Jurnal Pemikiran Masyarakat Ilmiah Berwawasan Agribisnis. Januari 2020. 6(1): 65-76
pertanian,  dan  fluktuasi  harga.    Adanya peluang  risiko  produksi,  biaya,  dan pendapatan  dalam  melakukan  usahatani cabai  merah  besar.  Risiko  pendapatan merupakan risiko tertinggi karena
merupakan  akumulasi  dari  kedua  risiko sebelumnya  yaitu  risiko  produksi  dan risiko  biaya.  Strategi  yang  dilakukan petani dalam menghadapi risiko produksi adalah  melakukan  pemeliharaan  tanaman dengan  baik  namun  masih  menggunakan bahan-bahan kimia. Strategi dalam menghadapi risiko biaya adalah meminjam  uang  kepada  bandar  atau keluarga. Namun sejauh ini petani belum melakukan  strategi  untuk  menghadapi risiko  pendapatan  karena  sebenarnya risiko  pendapatan  merupakan  akumulasi dari  risiko  produksi  dan  risiko  biaya  dan harga cabai.
Oleh  karena  itu  untuk  menekan risiko  produksi  disarankan  sebaiknya petani  menggunakan  benih  bersertifikat unggul  cabai  merah  besar  yang  tahan serangan  hama  ulat  dan  penyakit  busuk buah  antraknosa  yang  sering  menyerang tanamah  cabai  merah  besar,  serta pengendalian  hama  dan  penyakit  secara terpadu. Membentuk kelompok tani cabai besar  yang  terorganisir  sehingga  dapat dilakukan  penyuluhan  dan  pembinaan secara  rutin.    Kelompok  tani  juga
berfungsi sebagai perantara dalam memasarkan  hasil  secara  bersama-sama sehingga  memiliki bargaining  position yang lebih baik dalam menghadapi pasar.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik.  2017. Statistik Indonesia .  Jakarta.  Badan  Pusat Statistik.
Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Garut. 2018. Kecamatan Banyuresmi
Dalam  Angka  2017 .  Kabupaten
Garut. Djuwendah, Endah dan Erna Rachmawati.
2008.  Analisis  Pemasaran  dan Strategi Pengembangan Usaha Nilam ( Pogostemon cablin benth ) di Kabupaten  Garut. Sosiohumaniora Vol 10 No. 3.
Ekaria.  2018.  Analisis  Risiko  Usahatani Ubi Kayu di Desa Gorua Kecamatan Tobelo  Utara.  Ternate. Jurnal Agribisnis Perikanan , 11(2): 9-14. Karyani,  Tuti,  Eddy  Renaldi,  Agriani Hermita  Sadeli, and Hesty  Nurul Utami.  2015.  Design  of  Supply Chain Financing Model of Red Chili Commodity With Structured Market Orientation. IJABER , Vol. 13 No. 7.
Kurniati,  Dewi.  2014.  Analisis  Risiko Usahatani  Kedelai  di  Kecamatan Jawai  Selatan  Kabupaten  Sambas. Jurnal Manajemen Motivasi , 10(2):
317-324.
Lawalata, Marfin, Dwidjono Hadi Darwanto,  dan  Slamet  Hartono. 2017.  Risiko  Usahatani  Bawang Merah di Kabupaten Bantul. Agrica Jurnal  Agribisnis  Sumatera  Utara
10(2): 56-73.
Suharyanto, Jemmy Rinaldy, dan Nyoman Ngurah Arya. 2015. Analisis Risiko Produksi  Usahatani  Padi  Sawah  di Provinsi Bali. Agraris, 1(2): 70-77.
Swatika,  Sri,  Dian  Pratama,  Taufik Hidayat,  dan  Kuntoro  Boga  Andri. 2017. Buku Petunjuk Teknis Teknologi  Budidaya  Cabai  Merah
Besar .  Pekanbaru:  Badan  Penerbit Universitas Riau UR PRESS. Syamsiyah,  Nur,  Lies  Sulistyowati, Kuswarini Kusno, dan Sulistyodewi Nur  Wiyono.  2019.  Identifikasi Risiko  Usahatani  Mangga  Dalam Pengembangan Agrowisata di Kabupaten Cirebon. Cirebon. Sosiohumaniora - Jurnal Ilmu-ilmu Sosial  dan  Humaniora, 21(1):  11- 16.