## PENGOLAHAN TANAMAN OBAT TRADISIONAL: BAWANG DAYAK DAN JAHE MERAH
Ir. Nursiah, M.P., Desy Natalia Koroh, S. Hut, M. Si., Ir. Sarinah, M.P
Dosen Jurusan Kehutanan Fakultas Pertanian Universitas Palangka Raya E-mail: nursiahyadi@gmail.com

## ABSTRAK
Masyarakat kota Palangka Raya dan sekitarnya masih mempunyai budaya minum obat tradisional terutama bawang dayak dan jahe karena masyarakat sudah mengetahui khasiat dari bawang dayak dan jahe tersebut. Agar produk jamu dapat diterima masyarakat luas maka salah satu faktor penting adalah cara pengolahannya dan cara pengemasan. Kemasan juga bisa berfungsi sebagai media promosi karena bisa menarik perhatian dengan adanya gambar, tulisan, warna dan penampilan. Tujuan kegiatan pengabdian pada masyarakat ini adalah memberikan pengetahuan dan ketrampilan tentang pengolahan umbi bawang dayak, dan rimpang jahe berbentuk simplisia, bubuk dan instan serta mengenalkan model dan cara pengemasan sehingga dapat menambah nilai jual produk jamu tersebut. Metode yang digunakan: ceramah, diskusi dan pembagian modul pelatihan dan pelaksanaan praktek langsung cara pembuatan obat tradisional yaitu pengolahan umbi bawang dayak, dan rimpang jahe merah berbentuk simplisia, bubuk dan instan dan cara pengemasan. Hasil yang diperoleh adalah kelompok mitra dapat meningkatkan nilai jual tanaman obat tradisional, memperoleh pengetahuan, dan mampu mengolah tanaman obat tradisional umbi bawang dayak dan rimpang jahe merah berbentuk simplisia, bubuk dan instan yang baik (CPOB), serta cara pengemasan dan juga dapat memberikan manfaat untuk kesehatan dan mengurangi biaya untuk berobat dan hasilnya juga dapat menambah pendapatan apabila dikembangkan secara luas dengan kemasan yang menarik.
Kata kunci: Bawang dayak, Jahe merah, Simplisia, Bubuk, Instan, Kemasan

## PENDAHULUAN
Riset kesehatan Dasar (Riskesdas) tahun 2010 (Litbang Depkes RI tahun 2014), menunjukkan bahwa 50% penduduk Indonesia menggunakan jamu baik untuk menjaga kesehatan maupun untuk pengobatan karena sakit. Data Riskesdas ini menunjukkan bahwa, jamu sebagai bagian dari pengobatan tradisional,  telah  diterima  oleh  masyarakat  Indonesia. Oleh karena itu, jamu dan obat-obatan tradisional perlu didorong untuk menjadi salah satu pilihan pengobatan dan pencegahan penyakit. Jamu dan obat-obatan tradisional harus didorong pula untuk menjadi komoditi unggulan yang dapat memberikan sumbangan positif bagi meningkatkan pertumbuhan ekonomi masyarakat
Sebagian  besar  penjual  obat  tradisional  di  Pasar Kahayan dan masyarakat Kota Palangkaraya menjual obat tradisionalnya  masih  dalam  bentuk  umbi  atau  rimpang nya saja karena keterbatasan pengetahuan pedagang dan masyarakat tersebut tentang cara pengolahan obat tradisional sehingga  harga  jualnya  pun  lebih  rendah  dibandingkan sesudah berupa produk jamu berupa bubuk atau instan.
Permasalahan kaum perempuan yang berprofesi pedagang obat tradisional dan ibu rumah tangga yang berdomisili di jalan Mendawai Sosial dan Flamboyan Bawah merupakan daerah yang padat penduduk dan kondisi ekonomi kelompok mitra masih rendah, Kelompok Mitra rata-rata belum mengetahui cara pengolahan simplisia, bubuk, dan instan umbi bawang dayak, dan rimpang jahe, ini merupakan pengetahuan yang
baru bagi kelompok mitra. Masyarakat belum mengetahui cara pengemasan yang baik, menarik dan bernilai jual. Oleh karena itu diperlukan suatu informasi dan pelatihan tentang pengolahan umbi bawang dayak, dan rimpang jahe berbentuk simplisia, bubuk dan instan
Tujuan  pengabdian  kepada  masyarakat  ini  adalah adalah memberikan pengetahuan dan keterampilan tentang pengolahan tanaman obat, berupa simplisia, bubuk dan instan, mendorong jiwa wirausaha kaum Ibu di kawasan tersebut dengan memberi pengetahuan cara pengemasan produk simplisia, bubuk dan instan yang bahan kemasan yang sesuai produk sehingga tampilannya menarik benilai jual tinggi .

## METODE PELAKSANAAN
Metode dan langkah-langkah yang akan dilakukan adalah sebagai berikut:
1.  Ceramah, diskusi dan pembagian materi pelatihan cara pengolahan simplisia, bubuk, dan instan dari umbi bawang dayak dan rimpang jahe dan juga cara pengemasan yang baik dan menarik.
2.  Pelatihan  dengan  mempraktekkan  langsung  cara pengolahan simplisia, bubuk dan instan dari umbi bawang dayak dan rimpang jahe. Dilanjutkan cara pengemasannya bahan dan desain labelnya.
Tempat pelaksanaan kegiatan pelatihan di Jalan Mendawai Sosial Kelurahan Palangka Kecamatan Jekan Raya, dan di

## Jurnal Layanan Masyarakat Universitas Airlangga, Volume 03 Nomor 02 Tahun 2019, 82–85
Jalan Flamboyan Bawah Kelurahan Pahandut Kota Palangka Raya. Peralatan yang digunakan: blender, pisau stainles, ayakan/saringan 50-60 mesh, nyiru, baskom plastik, talenan, spatula kayu, timbangan dan hand sealer /alat perekat plastik. Bahan yang digunakan umbi bawang dayak, rimpang jahe merah, dan plastik pengemas/kapsul. Peserta dibuat 2 (dua) kelompok, masing-masing beranggotakan 10 orang, setelah pelatihan akan dilakukan pembinaan dua bulan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pertama-tama  Tim  pelaksana  memberikan  materi pelatihan  dan  penyuluhan  tentang  manfaat  dan  khasiat tanaman obat tradisional terutama bawang dayak dan jahe dan kandungan fitokimianya dan juga cara pengolahan obat tradisional berupa simplisia, bubuk, dan instan. Selanjutnya memberikan materi pelatihan dan penyuluhan adalah cara pengolahan tanaman obat tradisional berupa simplisia, bubuk, dan instan dan cara pengemasan yang lebih modern sehingga dapat meningkatkan nilai jual yang lebih tinggi. Selanjutnya dilaksanakan praktek langsung pengolahan tanaman obat tradisional  berupa  simplisia,  bubuk,  dan  instan  sampai mengemas  hasil  dari  produk  tersebut. Tahapan-tahapan pengolahan tanaman obat adalah sebagai berikut:
a.  Cara Pembuatan Jahe Merah Instan
Jahe dikupas, dicuci, dipotong tipis/dirajang kemudian diblender, ditambahkan air bersih komposisi 1 kg jahe +  2  liter  air.  Kemudian  disaring  sehingga  terpisah antara  sari  rimpang  dengan  ampasnya,  selanjutnya ampas dibuang. Sari rimpang direbus sampai mendidih kemudian masukkan gula pasir dengan perbandingan gula pasir: sari rimpang = 2:1. Melakukan pengadukan sampai gula terlarut sempurna, kemudian sari rimpang berubah menjadi tepung, matikan api dan pengadukan dilakukan terus menerus kemudian dilakukan pengayakan. Setelah dingin jahe instan siap dikemas dan dilakukan pelabelan.
b.  Pembuatan Jahe Merah Simplisia Simplisia adalah bahan alami yang digunakan sebagai bahan baku obat yang belum mengalami pengolahan tetapi sudah dikeringkan (Ditjen POM 1982 dalam Sembiring, S.B., Yuliani. S. 2013). Pengeringan merupakan proses pengurangan  kadar  air  sampai  batas  yang  terbaik sekitar 8 – 10 %; karena pada tingkat kadar air tersebut, kemungkinan bahan cukup aman terhadap pencemaran, baik yang disebabkan oleh jamur ataupun insektisida. Proses Pembuatan Simplisia pada Prinsipnya Meliputi Tahap-Tahap:
•  Pada  tahap  awal  rimpang  dicuci  kemudian pemotongan, rimpang diiris-iris dengan ketebalan 1-2  mm.  Pengeringan,  penjemuran  digunakan nyiru kemudian nyiru yang terisi simplisia ditutup
menggunakan  sehelai  kain  hitam  dan  bagian bawah nyiru kita beri dua buah ganjal balok kayu. Berdasarkan pengalaman dibutuhkan waktu ± 5 hari. Pengemasan, dilakukan setelah simplisia dingin.
c.  Pembuatan Jahe Merah Bubuk
Bahan jahe kering sempurna/simplisia (kadar air sekitar 8-10 %). Bahan tersebut kemudian digiling halus dengan blender, selanjutnya diayak kemudian dikemas.
Prosedur kerja Pengolahan Umbi Bawang Dayak adalah sebagai berikut:

## a.  Cara Pembuatan Bawang Dayak Instan
Bawang dayak dipotong akar dan daunnya, dicuci,  diiris, ditambah air 1 : 2 b/v (1  kg  bawang  dayak  ditambah dengan 2  liter  air),  diblender,  disaring  dengan  kain blacu, dimasak sampai mendidih sambil diaduk-aduk, ditambahkan gula 1: 1 b/b (1kg bawang dayak, 1 kg gula pasir), aduk terus sampai membentuk kristal , dinginkan, jika  ukuran  butiran  besar,  haluskan  dengan  blender, kemudian disaring, dan tahap akhir dikemas.

## b.  Pembuatan Bawang Dayak Simplisia
Cara pembuatan simplisia bawang dayak sebagai berikut :Bawang dayak dicuci, dipotong akar dan daunnya, diiris dengan ketebalan 1 - 2 mm, selanjutnya dikeringkan. Proses pengeringan sama dengan pembuatan jahe merah simplisia.

## c.  Pembuatan Bawang Dayak Bubuk
Pembuatan bawang dayak bubuk, bahan yang digunakan adalah bawang dayak kering /simplisia (kadar air sekitar 8-10 %). Bahan tersebut kemudian digiling halus dengan blender, selanjutnya diayak/disaring , dan dikemas dalam wadah yang kering.
Dalam  pelaksanaan  penyuluhan  dan  pelatihan  acara berjalan lancar tidak ada kendala semua peserta merespons positif,  dapat  terlihat  mereka  antusias  mendengarkan penjelasan  dan  beberapa  orang  bertanya  aktif  dan mengeluarkan pendapat. Kelompok ibu-ibu ini lebih terbuka wawasannya bahwa rimpang jahe dan umbi bawang dayak dapat diolah menjadi simplisia , bubuk, dan instan.
Sebelum  diberi  pelatihan  peserta  belum  banyak mengetahui cara mengolah tanaman obat tradisional. Ada beberapa orang yang pernah mencoba mengolah jahe hanya dikeprok dan ditambah gula aren kemudian diseduh air hangat dan langsung diminum, demikian juga dengan umbi bawang dayak dirajang kemudian diseduh dengan air hangat kemudian langsung diminum, tetapi cara tersebut katanya kurang praktis sehingga tidak rutin dapat mengerjakannya. Diharapkan peserta  pelatihan  dapat  memanfaatkan  pengetahuan  ini untuk lebih mengoptimalkan, mengimplementasikan, dan dapat dijadikan usaha untuk menambah pendapatan rumah tangga. Setelah pelaksanaan pelatihan pengolahan tanaman obat tradisional berupa simplisia, bubuk, dan instan nampak peningkatan pengetahuan.
Nursiah, dkk. : Pengolahan Tanaman Obat Tradisional
Semua  peserta  pelatihan  terlibat  dalam  pelaksanaan pelatihan,mulai  dari  membersihkan  bahan,  merajang, memblender, memasak sampai mengemas. Semua peserta berminat untuk mencoba dirumahnya masing-masing, karena untuk mendapatkan bahan baku sangat mudah baik itu dari tanaman sekitar rumah maupun membeli di pasar tradisional dan harganya terjangkau.
Dalam pelatihan ini dijelaskan pula model-model kemasan yang lebih menarik dan modern sehingga menarik minat orang apabila dijual. Ternyata cara tersebut membuahkan hasil yang baik setelah Tim Pelaksana mempublikasikan melalui Media Sosial banyak yang berminat membelinya. Selama  pedampingan  dan  evaluasi  peserta  sudah mulai  mencoba mengolah simplisia dan bubuk dirumah
masing-masing tetapi dengan skala kecil dan cukup untuk keperluan  keluarga  masing-masing. Ada kendala  dalam pengeringan karena pada bulan tersebut sudah musim hujan dan Tim Pelaksana selalu mengingatkan agar bahan tersebut dijaga kehigienisannya.

## PENUTUP

## Kesimpulan
Kedua kelompok Mitra antusias mengikuti pelatihan, mereka memperoleh manfaat, meningkatnya pengetahuan, ketrampilan dan mampu mengolah tanaman obat tradisional (Jahe dan bawang dayak) berupa simplisia, bubuk, dan instan
Gambar 1. Simplisia dan Bubuk
Gambar 2. Contoh Kemasan dan Label
Gambar 3. Dokumentasi Kegiatan Pengolahan Tanaman Obat Tradisional Berupa Simplisia, Bubuk, dan Instan
Jurnal Layanan Masyarakat Universitas Airlangga, Volume 03 Nomor 02 Tahun 2019, 82–85
dan cara pengemasan . Pelatihan pengolahan tanaman obat tradisional berupa simplisia, bubuk, dan instan dan cara pengemasan  ditujukan  untuk  membuka  wawasan  Mitra bahwa tanaman obat bisa diolah dan dikemas secara praktis dan dikonsumsi secara instan namun tetap sehat dan aman.

## Saran
a.  Perlunya dilakukan pembinaan dan pendampingan bagi ibu-ibu kelompok Mitra dan diberi motivasi agar mereka mau  mengembangkan  dalam  skala  yang  lebih  besar sehingga dapat dijadikan usaha atau home industri dengan pengemasan yang lebih modern sehingga bisa bernilai jual yang lebih tinggi dan berkelanjutan.
b.  Agar tetap mempertahankan kearifan lokal berupa budaya melestarikan dan memanfaatkan tanaman obat tradisional dan dapat mengembangkan produk minuman instan atau bubuk murni agar menjadi bentuk produk yang layak dipasarkan.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan. 2014. Riset Saintifikasi Jamu. Kementerian Kesehatan RI. www. litbang . depkes .go.id/Diakses 03 Juni 2014 . CV. D&D Indonesia, 2013. Model-model Kemasan. www. kemasanUKM.com. diakses 13 April 2014. Galingging, R.Y., 2013. Bawang Dayak ( Eleutherinepalmifolia ) Sebagai Tanaman Obat Multifungsi. BPTP Kalimantan Tengah. kalteng.litbang.deptan.go.id/. Diakses 2 Juni 2013.
Hernani dan Winarti,C. 2013. Kandungan Bahan Aktif Jahe dan Pemanfaatannya dalam Bidang Kesehatan. Status Teknologi Hasil Penelitian Jahe hal.125-142.
Balai  Besar  Penelitian  dan  Pengembangan  Pascapanen Pertanian. http://www.litbang.deptan.go.id. Diakses 12 April 2014.
Sembiring, S.B., dan Yuliani. S. 2013. Penanganan dan Pengolahan Rimpang Jahe. Status  Teknologi Hasil Penelitian  Jahe  hal.  111-124. Balai  Penelitian Tanaman Rempah dan Obat (Balittro). Bogor. http://www.litbang. deptan.go.id. Diakses 12 April 2014.