## Halaman 50-54

## Pelatihan Keterampilan Barista dalam Menumbuhkan Kemandirian Berwirausaha pada Peserta di BLK Kabupaten Karawang
Azzahra Putri Widyadhana 1 *, Sutarjo 2 , Nia Hoerniasih 3 1,2,3 Pendidikan Masyarakat, Universitas Siperbangsa Karawang, Jawa Barat Email: azzahraputri0400@gmail.com*
Diterima: 7 Juni 2024  Revisi: 9 Juni 2024 Diterbitkan: 13 Juni 2024

## Abstrak
Peminat  pelatihan  barista  yang  terus  meningkat  dengan  adanya  permintaan  pasar  industri food  and beverage (f&b) dan meluasnya coffee shop sehingga BLK mendirikan pelatihan keterampilan barista agar dapat mengurangi angka pengangguran dan memenuhi permintaan pasar sesuai dengan kebutuhan masyarakat. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mendeskripsikan proses dan hasil pelatihan keterampilan barista dalam menumbuhkan kemandirian berwirausaha di BLK Kabupaten Karawang. Penelitian ini menggunakan  pendekatan  penelitian  kualitatif.  Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu metode  deskriptif  kualitatif.  Subjek  pada  penelitian  ini  sebanyak  4  orang,  terdiri  dari  kepala  BLK, Instruktur pelatihan dan 2 peserta pelatihan. Teknik analisis data yang digunakan pada penelitian ini yaitu  observasi,  wawancara  dan  dokumentasi.  Hasil  penelitian  ini  menjelaskan  bahwa  pelatihan keterampilan barista dalam menumbuhkan kemandirian berwirausaha pada peserta di BLK Kabupaten Karawang  berjalan  dengan  baik  sesuai  prosedur  yang  ada.   Pelaksanaan  pelatihan  dilakukan  dalam jangka waktu 14 hari, setiap pertemuan menghabiskan waktu pelatihan selama 8 jam. Materi pelatihan yang diberikan yaitu materi dasar dunia perkopian dan manajemen bisnis coffee shop. Media bahan ajar yang  diberikan  yaitu  berupa  modul. Metode  pelatihan  berupa  demonstrasi,  tanya  jawab  dan  praktek. Evaluasi dilaksanakan di akhir penutupan pelatihan berupa ujian tertulis, ujian praktek, dan wawancara. Sikap peserta pelatihan yang mencerminkan ciri kemandirian berwirausaha meliputi tanggung jawab, keberanian, inisiatif, kepemimpinan dan disiplin.
Kata kunci : pelatihan , keterampilan barista , kemandirian berwirausaha.

## Abstract
Barista training enthusiasts continue to increase with the market demand of the food and beverage (f&b) industry and the expansion of coffee shops so that BLK establishes barista skills training in order to reduce  unemployment  and  meet  market  demand  according  to  community  needs.  The  purpose  of  this study  is  to  describe  the  process  and  results  of  barista  skills  training  in  fostering  entrepreneurial independence  at  BLK  Karawang  Regency.  This  research  uses  a  qualitative  research  approach.  The method used in this research is a descriptive qualitative method. The subjects in this study were 4 people, consisting of the head of BLK, training instructors and 2 trainees. Data analysis techniques used in this study are observation, interviews and documentation. The results of this study explain that barista skills training in fostering entrepreneurial independence in participants at BLK Karawang Regency runs well according to existing procedures.  The implementation of training is carried out within a period of 14 days, each meeting spends 8 hours of training time. The training materials provided are basic materials for the world of coffee and coffee shop business management. The teaching material media provided is in the form of modules. The training methods were demonstration, question and answer and practice. Evaluation was carried out at the end of the training in the form of written exams, practical exams, and interviews. The attitudes of the trainees that reflect the characteristics of entrepreneurial independence include responsibility, courage, initiative, leadership and discipline.
Keyword : training barista skiils, entrepreneurial independece.

## PENDAHULUAN
Indonesia, yang dikenal karena keragaman produk perkebunannya yang kaya, memiliki sejarah  panjang  budidaya  kopi  yang  dimulai  sejak  era  kolonial  Belanda,  menjadikan  dirinya sebagai  produsen  kopi  global  utama  (Gumulya  &  Helmi,  2017).  Budaya  kopi  di  Indonesia merupakan perpaduan unik dari pengaruh dari Eropa (terutama Italia), Cina, Melayu, dan tradisi lokal, terutama dari Jawa dan Sumatra, yang membentuk cara kopi dikonsumsi dan dihargai di negara  ini.  Kepatuhan  terhadap  standar  keamanan  pangan  berdampak  signifikan  pada  ekspor kopi  Indonesia,  dengan  kepatuhan  menjadi  penting  untuk  mempertahankan  dan  memperluas pasar  ekspor  kopi  negara  ini  (Agus,  2014).  Perubahan  iklim  menimbulkan  tantangan  bagi produksi kopi secara global, termasuk di Indonesia, di mana perubahan suhu, pola curah hujan, dan  peristiwa  cuaca  ekstrim  dapat  mempengaruhi  budidaya.  Mengelola  faktor-faktor lingkungan  ini  sangat  penting  untuk  keberlanjutan  produksi  kopi  di  Indonesia  (Ziska  et  al., 2018).  Upaya  pengembangan  agroindustri  kopi  skala  kecil  yang  berkelanjutan  di  Indonesia, seperti di kawasan Ijen, Jawa Timur, sangat penting bagi kelangsungan sektor kopi dalam jangka panjang. Model pembangunan berkelanjutan menjadi kunci untuk meningkatkan produktivitas, kualitas,  dan  keberlanjutan  lingkungan  dalam  industri  kopi  (Wardhana,  2023).  Struktur, perilaku,  dan  kinerja  industri  pengolahan  kopi  Indonesia  telah  menunjukkan  pertumbuhan positif  selama  bertahun-tahun,  yang  menunjukkan  adanya  potensi  dalam  sektor  tersebut. Memahami dinamika industri pengolahan kopi sangat penting untuk mengoptimalkan efisiensi dan daya saing (Apriani, 2024).
Menjamurnya coffee  shop sebagai  tempat  yang  menyediakan  berbagai  jenis  ragam minuman olahan kopi yang bervariasi dan menyajikan tempat dengan desain yang menarik dan berbagai fasilitas yang ada sehingga dapat menjadi tempat untuk seseorang dalam melakukan berbagai  aktivitas  seperti meeting hingga  menonton  acara  musik.  Dengan  demikian,  mulai bermunculan  istilah  “ barista” yaitu  sebutan  profesi  bagi  seseorang  yang  memiliki  keahlian dalam menggunakan teknologi yang modern untuk membuat minuman berbahan dasar kopi yang akan disajikan kepada orang lain. Seseorang yang ingin menjadi tenaga ahli maupun profesional dalam membuat minuman berbahan dasar kopi maka dapat mengikuti kegiatan pelatihan melalui program pendidikan.
Menurut Sri Larasati (2018:110) menjelaskan bahwa “Pelatihan merupakan suatu kegiatan dalam pendidikan jangka pendek yang dilaksanakan secara sistematis dan terorganisir dengan tujuan untuk meningkatkan pengetahuan seseorang agar memiliki keterampilan khusus sesuai dengan minat dan tujuan yang akan dicapai”. Pelatihan barista merupakan program pelatihan yang  bertujuan  untuk  memberikan  pengetahuan,  bimbingan  maupun  keterampilan  kepada seseorang yang berkaitan dengan dunia perkopian maupun bisnis coffee shop . Dengan demikian, diharapkan  seseorang  dapat  memiliki  modal  pengetahuan  maupun  keterampilan  untuk  lebih mandiri  dalam  meningkatkan  taraf  hidupnya.  Selaras  dengan  pendapat  Sharma  &  Chrisman dalam  Suranti  (2018:38)  yang  mengatakan  bahwa  “Kemandirian  merupakan  sebuah  proses seseorang dalam bertindak secara independen untuk menjalankan aktivitas yang dilakukannya”. Oleh  karena  itu,  kemandirian  berwirausaha  merupakan  proses  dalam  menumbuhkan  sikap seseorang yang diharapkan dapat mencerminkan ciri kemandirian berwirausaha sehingga dapat menjadi penunjang bekal kehidupan ke arah yang lebih baik.
Balai  Latihan  Kerja  Kabupaten  Karawang  merupakan  Unit  Pelaksana  Teknis  Daerah (UPTD) yang dinaungi oleh Dinas Tenaga Kerja dan Transmigrasi Kabupaten Karawang yang
didirikan  dengan  tujuan  untuk  melaksanakan  pelatihan  kerja  secara  gratis  pada  masyarakat karawang  maupun  luar  karawang.  Berdasarkan  hasil  pengamatan  dilapangan  menunjukkan bahwa  kejuruan  barista  tengah  diminati  oleh  masyarakat  khususnya  pada  usia  remaja  untuk mendapatkan pekerjaan maupun berwirausaha mandiri, karena melihat kebutuhan pasar industri food and beverage (F&B) dan menjamurnya coffee shop.
Berdasarkan pemaparan diatas, maka peneliti tertarik untuk melakukan penelitian tentang: “Pelatihan Keterampilan Barista dalam Menumbuhkan Kemandirian Berwirausaha pada Peserta di Balai Latihan Kerja Kabupaten Karawang”.

## METODE
Pendekatan  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu  pendekatan  kualitatif  untuk memperoleh  data  melalui  pengamatan  fenomena  yang  terjadi  dilapangan.  Nasution  (2003:5) Pendekatan kualitatif bersifat naturalistic artinya keadaan dilapngan sesuai dengan kenyataan tanpa  dimanipulasi  dan  diatur  dengan  sebuah  eksperimen.  Berdasarkan  latar  belakang  yang telah dijelaskan, penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif. M. Aziz (2014:20) Metode  analisis  deskriptif  sebagai  suatu  cara  yang  digunakan  untuk  menganalisis, menggambarkan  dan  menyimpulkan  keseluruhan  kondisi  maupun  situasi  yang  diperoleh berdasarkan hasil pengamatan di  lapangan sesuai  dengan permasalahan yang diteliti. Subjek dalam  penelitian  ini  yaitu  terdiri  dari  1  Kepala  BLK,  1  Instruktur  dan  2  peserta  pelatihan keterampilan  barista.  Menurut  Arikunto  (2016:20)  Subjek  penelitian  sebagai  pemberian Batasan  terhadap  benda,  tempat  maupun  orang  yang  akan  tercantum  dalam  variabel  data penelitian yang sesuai dengan kondisi dan latar belakang penelitian. Teknik pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu pengumpulan data kualitatif dengan teknik observasi, wawancara dan dokumentasi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil

## 1. Proses Pelatihann Keterampilan Barista di BLK Kabupaten Karawang
Proses  pelatihan  keterampilan  barista  di  latar  belakangi  dengan  perkembangan  dunia industri food  and  beverage yang  semakin  meluas  disertai  dengan  hadirnya coffee  shop di berbagai penjuru daerah bahkan dunia sebagai tempat yang dijadikan oleh masyarakat untuk melakukan berbagai aktivitasnya seperti meeting hingga menonton konser musik, dengan itu profesi  barista  sedang  diminati  dan  dibutuhkan  dikalangan  masyarakat.  Tujuan  pelatihan barista  untuk  memperkenalkan  dunia  perkopian  yang  saat  ini  menjadi  komoditas  di  industri perdagangan  pada food  and  beverage dan  juga  untuk  memperkenalkan  profesi  barista  agar banyak  regenerasi  barista  yang  berkompeten  dan  mampu  bersaing  didunia  industri  maupun berwirausaha mandiri. Tahap perekrutan calon peserta pelatihan dimulai dari mendaftarkan diri melalui  website  BLK  Kabupaten  Karawang,  kemudian  mengikuti  ujian  psikotes  dan wawancara  selanjutnya  jika  dinyatakan  lulus  calon  peserta  pelatihan  memverifikasi  data, setelah itu peserta pelatihan dapat mengikuti pelaksanaan pelatihan  sesuai jadwal yang telah ditentukan. Pelatihan Keterampilan barista bersumber dari dana APBD Kabupaten Karawang.
Berdasarkan  hasil  observasi  yang  dilakukan  oleh  peneliti,  dalam  proses  pelatihan instruktur memberi media bahan ajar berupa modul untuk menjelaskan materi kepada peserta pelatihan  yang  berkaitan  dengan  materi  dasar  barista  seperti  sejarah  dan  asal-usul  kopi,
pengenalan jenis-jenis kopi, pengenalan peralatan mesin kopi, serta manajemen bisnis coffee shop . Metode yang digunakan dalam pelatihan ini yaitu metode demonstrasi, praktek dan tanya jawab. Pelaksanaan pelatihan berlangsung dalam jangka waktu 14 hari dari hari senin sampai jumat  dari  pukul  08.00  sampai  16.00  WIB.  Selanjutnya  pelaksanaan  evaluasi  dilakukan sebelum penutupan pelatihan diantaranya ujian tertulis, ujian praktek dan wawancara dimana keaktifan, ketelitian, fokus dan cita rasa menjadi bahan penilaian instruktur untuk melihat arah, minat  dan passion masing-masing  peserta  pelatihan  serta  untuk  menyalurkan  peserta  yang berminat magang di coffee shop milik instruktur pelatihan.

## 2. Hasil Pelatihan Keterampilan Barista di BLK Kabupaten Karawang
Setiap peserta pelatihan memiliki daya tangkap dan karakter yang berbeda-beda hingga hasil  pengetahun,  keterampilan  dan  sikap  kemandirian  berwirausahanya  juga  berbeda-beda. Peserta  pelatihan  dapat  membedakan  jenis  biji  kopi  antara  arabica,  robusta  dan  liberica, kemudian peserta dapat membedakan karakteristik rasa antar biji kopi dan peserta mengetahui cara menyeduhkan minuman berbasis kopi yang benar sesuai dengan prosedur yang ada dan juga peserta mengetahui manajemen bisnis coffee shop yang baik dan benar. Peserta pelatihan dapat membuat minuman berbahan dasar kopi menggunakan teknik manual brew dengan alat dripper V60, dan menggunakan teknik latte art dengan mesin espresso .
Sikap  kemandirian  berwirausaha  yang  ditunjukkan  oleh  peserta  pelatihan  diantaranya sikap bertanggungjawab dalam membersihkan alat-alat yang digunakan setelah melaksanakan praktek,  sikap  disiplin  dalam  menyelesaikan  praktek  dengan  tepat  waktu  sesuai  dengan instruksi  dari  instruktur,  sikap  keberanian  untuk  percaya  diri  dalam  mengerjakan  dan menyelesaikan  praktik  dengan  baik  dan  benar  sesuai  dengan  kemampuan  diri,  dan  sikap kepemimpinan untuk memberikan pengalaman dan motivasi agar dapat bekerjasama dengan baik  agar  dapat  berhasil  dalam  melaksanakan  praktek,  serta  sikap  inisiatif  untuk  saling berkomunikasi antar satu sama lain baik dengan lingkungan sekitar.

## Pembahasan
Pelatihan  keterampilan  barista  menjadi  upaya  pemerintah  dalam  memberikan kesempatan kepada masyarakat yang membutuhkan pendidikan tambahan dengan tujuan untuk mewujudkan generasi yang cakap dalam dunia perkopian khususnya dibidang barista sehingga dapat  mengatasi  angka  pengangguran.  Selaras  dengan  teori  (Widodo,2015:84)  Tujuan pelatihan yaitu menciptakan sumber daya manusia yang berkompeten dalam bidangnya. Modul pelatihan  sebagai  bahan  pendukung  dalam  proses  pelatihan  yang  isinya  termuat  mengenai materi  dunia  perkopian  dan  pengelolaan  bisnis coffee  shop .  Namun  setiap  proses  pelatihan membutuhkan dukungan lain salah satunya yaitu dapat melalui metode. Metode demonstrasi sebagai metode yang digunakan dalam mempermudah peserta pelatihan untuk menyerap ilmu pelatihan yang disampaikan. Hal tersebut selaras dengan teori Sikula dalam Cecep Kustandi (2019:15) Metode demonstrasi sebagai metode yang efektif untuk menunjukkan kepada peserta pelatihan dalam mengerjakan tugas yang akan dijalankan.
Evaluasi  sebagai  cara  yang  dilakukan  oleh  instruktur  untuk  mengetahui  sejauh  mana peserta  pelatihan  mampu  mengimplementasikan  materi  yang  telah  disampaikan  sehingga hasilnya  diharapkan  dapat  dikembangkan  menjadi  lebih  baik  sesuai  dengan  arah,  minat  dan passion  peserta  pelatihan.  Berbagai  hal  positif  yang  telah  didapatkan  oleh  peserta  pelatihan seperti  pengetahuan  tentang  dunia  perkopian,  teknik-teknik  yang  baik  dan  benar  dalam membuat  minuman  berbahan  dasar  kopi  hingga  sikap  kemandirian  berwirausaha  yang
ditunjukkan  dari  cara  bertanggung  jawab  dalam  menjalankan  pelatihan  dengan  baik  dan sunguh-sungguh, disiplin untuk datang tepat waktu, berani dalam membuat minuman berbahan dasar  kopi  secara  individu,  berinisiatif  dalam  membersihkan  ruangan  praktek  serta  dapat memimpin untuk bekerjasama secara tim dengan rasa percaya diri untuk  menjadi pemimpin dalam bekerjasama secara tim. Selaras dengan teori Geoffery G. Meredith dalam Mustofa Kail (2012:136)  Ciri  individu  yang  mandiri  dalam  berwirausaha  meliputi  bertanggungjawab, kepemimpinan, disiplin, berani, dan inisiatif.

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan  pembahasan,  dapat  disimpulkan  bahwa  pelatihan keterampilan  barista  dalam  menumbuhkan  kemandirian  berwirausaha  pada  peserta  di  BLK Kabupaten  Karawang  berjalan  dengan  baik  sesuai  dengan  prosedur  yang  ada.  Pelaksanaan pelatihan  dilakukan  dalam  jangka  waktu  14  hari,  setiap  pertemuan  menghabiskan  waktu pelatihan selama 8 jam. Materi pelatihan yang diberikan yaitu materi dasar dunia perkopian dan  manajemen  bisnis  coffee  shop.  Media  bahan  ajar  yang  diberikan  yaitu  berupa  modul. Metode pelatihan berupa demonstrasi, tanya jawab dan praktek. Evaluasi dilaksanakan di akhir penutupan  pelatihan  berupa  ujian  tertulis,  ujian  praktek,  dan  wawancara.  Sikap  peserta pelatihan  yang  mencerminkan  ciri  kemandirian  berwirausaha  meliputi  tanggung  jawab, keberanian, inisiatif, kepemimpinan dan disiplin.

## DAFTAR PUSTAKA
Agus, N. (2014). The impact  of  food  safety standard on indonesia's coffee exports. Procedia Environmental Sciences , 20, 425-433. https://doi.org/10.1016/j.proenv.2014.03.054 Apriani,  D.  (2024). The  structure-conduct-performance  of  indonesian  coffee  processing industry. Kne Social Sciences . https://doi.org/10.18502/kss.v9i14.16096. Desmita. (2011). Psikologi Perkembangan Peserta Didik. Bandung: PT. Remaja Rosdakarya di PKBM. Purbalingga: Eureka Media Aksara.
Eko  Widodo,  Suparno.  (2015). Manajemen  Pengembangan  Sumber  Daya  Manusia . Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Gumulya, D. and Helmi, I. (2017). Kajian budaya minum kopi indonesia . Jurnal Dimensi Seni Rupa Dan Desain , 13(2), 153-172. https://doi.org/10.25105/dim.v13i2.1785
Hoernasih nia, dkk. (2023). Model Pendekatan Pentahelix Pada Pengelolaan Kewirausahaan . Pambudy,  R  dan  Wahu  B,  P.  (2017). Kewirausahaan  dan  Manajemen  Bisnis  Kecil .  Bogor. Idemedia Pustaka Utama.
Sri, Larasati. (2018). Manajemen Sumber Daya Manusia . Yogyakarta. CV. Budi Utama.
Sugiyono. (2019). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R&D . Bandung: Alfabeta. Suranto. (2018). Implementasi Konsep Wirausaha & life skill . Surakarta: Navida Media. Wardhana,  D.  (2023). Designing  model  for  the  development  of  sustainable  small  coffee agroindustry  at  the  agropolitan  area  of  ijen,  East  Java,  Indonesia.  Industria  Jurnal Teknologi
Dan Manajemen Agroindustri , 12(1),
45-59. https://doi.org/10.21776/ub.industria.2023.012.01.5.
Ziska, L., Bradley, B., Wallace, R., Bargeron, C., LaForest, J., Choudhury, R., … & Vega, F. (2018). Climate change, carbon dioxide, and pest biology, managing the future: coffee as a case study. Agronomy , 8(8), 152. https://doi.org/10.3390/agronomy8080152.