BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat Vol. 2 No 3,  2021, pp. 667-670
DOI: 10.31949/jb.v2i3.1050
e-ISSN: 2721-9135
p-ISSN:2716-442X

## PELATIHAN PEMBUATAN PUDING SEDOT (PUDOT) JAHE SEBAGAI PENINGKAT IMUNITAS ANAK DISAAT PANDEMIK COVID-19
Siswi Wulandari*, Linda Sri Kusumawati , Huda Rohmawati, Kurnia Novitasari, Yeni Puspita Anggraini
Universitas Kadiri *siswiwulandari@unik-kediri.ac.id

## Abstract
Coronavirus  outbreak  that  attacks  the  respiratorytract,    which  is  one  of  the causesadalahdecreased  immunity  of  the  body.  Decreased  immunity  of  the  body  with  the  same symptoms in people infected with coronavirus including cough, flu, fever and shortness of breath. Providing  balanced  nutrition  is  very  important  for  children,  as  a  preventive  measure.  Increased immunity  of  the  body  can  be  done  by  consuming  drinks  from  spices,  one  of  which  is  ginger. Community  service  is  carried  out  by  providing  training  on    25    to  housewives    (PKK)    and conducted in December 2020 – January 2021 in the village of Sukorame Kediri City. The method used  is  counseling  and  demostration  of  making  pudding  suction  (pudot)  ginger  while  paying attention to health protocol. Residents who participated in this training experienced an increase in knowledge and skills. Obtained the results of 84% of skilled citizens in the manufacture of ginger pudot.
Keywords: pudding suction, ginger, immunity, child, pandemic

## Abstrak
Wabah virus corona  yang  menyerang  saluran pernafasan,  yang salah satu  penyebabnya adalah menurunya  imunitas  tubuh.  Menurunya  imunitas  tubuh  dengan  gejala  yang  juga  sama  pada orang yang terinfeksi virus corona diantaranya batuk, flu, demam serta sesak nafas. Memberikan nutrisi  yang  seimbang  sangatlah  penting  bagi  anak,  sebagai  upaya  pencegahan.  Peningkatan imunitas  tubuh  bisa  dilakukan  dengan  mengkonsumsi  minuman  dari  rempah-rempah,  salah satunya  jahe.  Pengabdian  kepada  masyarakat  dilaksanakan  dengan  memberikan  pelatihan tentang 25 kepada ibu rumah tangga (PKK) dan dilaksankan pada bulan Desember 2020 – Januari 2021  di  kelurahan  Sukorame  Kota  Kediri.  Metode  yang  digunakan  adalah  penyuluhan  dan demostrasi  pembuatan  pudding  sedot  (pudot)  jahe  dengan  tetap  memperhatikan  protocol kesehatan.  Warga  yang  mengikuti  pelatihan  ini  mengalami  peningkatan  pengetahuan  dan keterampilan. Didapatkan hasil 84 % warga terampil dalam pembuatan pudot Jahe.
Kata Kunci: pudding sedot, jahe, imunitas, anak, pandemi
Submitted: 2021-05-04 Revised: 2021-07-26 Accepted: 2021-07-31

## Pendahuluan
Wabah virus corona yang menyerang saat ini mempunyai banyak istilah  diantaranya Virus corona  atau  coronavirus,  virus  ini  merupakan  bagian  dari  virus  yang  menyerang  saluran pernafasan.  Banyak  orang  yang  terinfeksi  virus  corona  yang  salah  satu  penyebabnya  adalah menurunya imunitas tubuh. Menurunya imunitas tubuh dengan gejala yang juga sama pada orang yang  terinfeksi  virus  corona  diantaranya  batuk,  flu,  demam  serta  sesak  nafas.  Bagi  yang  telah terinfeksi  Virus  Corona,  tidak  pengaobatan  dan  perawat  khusus.  Kelompok  usia  anak  rentan terhadap COvid-19. Dibuktikan berdasar hasil temuan IDAI yang melaksanakan upaya deteksi dini kasus Covid-19 pada anak secara mandiri.

## Wulandari, Kusumawati, Rohmawati, Novitasari, Anggraini, Pelatihan pembuatan puding 668
Data  yang  didapat  oleh  IDAI  sampai  dengan  bulan Mei  2020  yaitu  Jumlah  pasien  dalam pengawasan  (PDP)  sebanyak  3324  anak,  129  anak  berstatus  PDP  meninggal,  584  anak terkonfirmasi  Covid-19  dan  14  anak  meninggal  akibat  Covid-19.  Temuan  ini  menunjukan  bahwa angka kesakitan dan kematian anak akibat Covid-19 masih tergolong tinggi. Beberapa upaya telah dilakukan untuk mencegah penularan virus Corona, diantaranya melakukan perilaku hidup bersih dan  sehat,  selain  itu  pada  memberikan  nutrisi  seimbang  untuk  anak.  Memberikan  nutrisi  yang seimbang  sangatlah  penting  bagi  anak,  sebagai  upaya  pencegahan.  Beberapa  upaya  telah dilakukan untuk pencegahan penularan Covid-19 dengan tetap menjaga/meningkatkan imunitas.
Peningkatan imunitas tubuh bisa dilakukan dengan mengkonsumsi minuman dari rempah- rempah, salah satunya jahe.  Jahe merupakan rempah-rempah yang mudah didapat di Indonesia. Kandungan  yang  terdapat  pada  Jahe  diantaranya  antioksidan  dan  antiinflamasi.  Banyaknya manfaat  pada  Jahe,  namun  untuk  rasa  belum  tentu  anak  suka.  Untuk  membuat  anak  mau mengkonsumsi Jahe diperlukan inovasi supaya menarik dan mempunyai rasa yang  enak. Inovasi yang mudah dibuat dirumah oleh orang tua dengan membuat Puding Sedot (pudot) Jahe. Puding yang  sekarang  sedang  banyak  diminati  anak  adalah  Puding  sedot  atau  biasa  disebut  dengan Pudot.
Pelatihan pembuatan pudding sedot (pudot) jahe sangat diperlukan mengingat kandungan yang ada di dalam Jahe supaya tetap terjaga.  Selain itu juga bisa membuat anak tertarik untuk mengkonsumsinya.  Oleh  karna  itu  sangat  penting  bagi  masyarkat  mengetahui  dan  mampu mempraktekan pembuatan pudding sedot jahe

## Metode
Pengabdian  kepada  masyarakat  dilaksanakan  dengan  memberikan  pelatihan  tentang  25 kepada  ibu  rumah  tangga  (PKK)  dan  dilaksankan  pada  bulan  Desember  2020  –  Januari  2021  di kelurahan  Sukorame  Kota  Kediri.  Metode  yang  digunakan  adalah  penyuluhan  dan  demostrasi pembuatan pudding sedot (pudot) jahe dengan tetap memperhatikan protocol kesehatan. Kegiatan dalam  pengabdian  masyarakat  dengan  SAP  pelatihan  guna  meningkatan  pengatahuan  tentang manfaat  jahe  dan  keterampilan  pengolahan  Jahe  menjadi  pudding  sedot  (pudot)  yang  disukai anak.
Dokumentasi dilakukan degan memberikan absensi, pretest-posttest tenatng manfaat jahe, foto hasil pudding sedot. Evaluasi kegiatan dengan menggunakan posttes dan penilaian rasa pudot jahe.

## Hasil dan Pembahasan
Jumlah  responden  dalam  kegiatan  ini  ada  25  ibu  rumah  tangga  yang  dibagi  menjadi beberapa kelompok. Hasil dari kegiatan pengabdian kepada masyarakat adalah sebagai berikut:
Tabel 1. Pengetahuan tentang Jahe sebelum dan sesudah penyuluhan
Kategori Pengetahuan tentang Jahe sebelum Penyuluhan Pengetahuan tentang Jahe setelah Penyuluhan F % F % Kurang 4 16 0 0 Cukup 16 64 8 32 Baik 5 20 17 68 Total 25 100 25 100
Berdasar  table  1  dapat  diketahui  5  responden  mempunyai  pengetahuan  baik  sebelum penyuluhan  dan  17  reponden  mempunyai  pengetahuan  baik  setelah  penyuluhan.  Jahe  adalah
Vol. 2 No 3,  2021, pp. 667-670
tanaman yang mudah didapat di sekitar rumah dan sudah banyak produk instan yang bisa dengan mudah  didapat.  Pengetahuan  tentang  kandungan,  manfaat  dan  cara  pengolahan  Jahe  sangat diperlukan. Pengetahuan yang meningkat akan menarik minat masyarakat untuk menyediakan di rumah sebagai salah satu rempah-rempah banyak mengandung antiinflamasi dan antiksidan.
Tabel 2 . Keterampilan pembuatan pudot sebelum dan sesudah demonstrasi pembuatan pudot
Kategori Keterampilan sebelum demonstrasi Keterampilan setelah demonstrasi F % F % Kurang 6 24 0 0 Cukup 15 60 4 16 Baik 4 16 21 84 Total 25 100 25 100
Berdasar  table  2  dapat  diketahui  4  responden  mempunyai  keterampilan  baik  sebelum demonstrasi dan 21 Responden mempunyai keterampilan  baik setelah demonstrasi. Keterampilan pengolahan  Jahe  yang  baik  akan  memberikan  manfaat  dalam  meningkatkan  imunitas  terutama pada  anak  di  masa  pandemik.  Pengolahan  Jahe  yang  menarik  akan  meningkatkan  minat  anak dalam mengknsumsinya. Peningkatan konsumsi Jahe pada anak akan membatu menjaga imunitas anak.

## Kesimpulan
Pengabdian  masyarakat  dengan  diberikan  penyuluhan  5  responden  mempunyai pengetahuan  baik  sebelum  penyuluhan  dan  17  reponden  mempunyai  pengetahuan  baik  setelah penyuluhan.  Pengabdian  masyarakat  dengan  diberikan  keterampilan  4  responden  mempunyai keterampilan  baik  sebelum  demonstrasi  dan  21  reponden  mempunyai  keterampilan  baik  setelah demonstrasi.

## Daftar Pustaka
Hartanti,  D.,  Dhiani,  B.  A.,  Charisma,  S.  L.,  &  Wahyuningrum,  R.  (2020).  The  Potential  Roles  of Jamu  for  COVID-19:  A  Learn  from  the  Traditional  Chinese  Medicine. Pharmaceutical Sciences & Research , 7 (4), 2.
https://health.kompas.com/read/2020/05/23/100000268/idai-tidak-benar-anak-tidak-rentan- terhadap-covid-19?page=all
Lentera, T. (2002). Khasiat dan manfaat jahe merah si rimpang ajaib . AgroMedia.
RAHAYU,  S.  (2019). KAJIAN  KARAKTERISTIK  ORGANOLEPTIK  MINUMAN  TRADISIONAL DIPENGARUHI  PERBANDINGAN  KONSENTRASI  EKSTRAK  JAHE  MERAH  (Zingiber officinale  var.  Rubrum)  DENGAN  KOSENTRASI  GULA  AREN (Doctoral  dissertation, Fakultas Teknik Unpas).
Saragih, B., &  Saragih,  F.  M. (2020).  GAMBARAN KEBIASAAN MAKAN MASYARAKAT PADA  MASA PANDEMI COVID-19.
Septiana,  A.  T.,  Muchtadi,  D.,  &  Zakaria,  F.  R.  (2002).  AKTIVITAS  ANTIOKSIDAN  EKSTRAK DIKHLOROMETANA  DAN  AIR  JAHE  (Zingiber  officinale  Roscoe)  PADA  ASAM  LINOLEAT [Antioxidant  Activity  of  Ginger  (Zingiber  officinale  Roscoe)  Dichloromethane  and  Water Exctract on Linoleic Acid]. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan , 13 (2), 105-105.
Sunaryo,  D.  (2020).  OPTIMALISASI  PENDAPATAN  MASYARAKAT  DALAM  PEMBUATAN  PRODUK BANDREK  JAHE  SUSU  SEBAGAI  PENINGKATAN  IMUNITAS  DISAAT  PANDEMIK  COVID-19
Wulandari, Kusumawati, Rohmawati, Novitasari, Anggraini, Pelatihan pembuatan puding 670
DI  DESA  SUKARATU  KECAMATAN  CIKEUSAL  KABUPATEN  SERANG. KOMMAS:  Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 1 (2). Sutana, I. G., & Dwipayana, A. P. (2020). Perilaku Konsumsi Jamu Covid-19. COVID-19: Perspektif Agama dan Kesehatan , 41.
Wulandari,  S.  (2018).  Penggunaan  Jahe  Merah  untuk  Menurunkan  Intensitas  Nyeri  Haid  pada Remaja. VISIKES: Jurnal Kesehatan Masyarakat , 17 (02).