## Pengelolaan Bisnis Berbasis Digital pada Usaha Mikro “Dapur Umma” di Era New Normal
Digital-Based Business Management in Micro Enterprises “ Dapur Umma” in the

## New Normal Era
Qristin Violinda 1 , Noni Setyorini 2 , Ika Indriasari 3 , Ira Setiawati *4 Program Studi Manajemen, Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas PGRI Semarang * Penulis Korespondensi
1 qviolinda@upgris.ac.id, 2 nonisetyorini@upgris.ac.id, 3 ika.antono@gmail.com , 4 irasetiawati@upgris.ac.id
Riwayat Artikel: Dikirim 6 Januari 2022; Diterima 28 April 2022; Diterbitkan 31 Mei 2022

## Abstrak
Dapur Umma adalah usaha mikro di bidang kuliner yang memproduksi aneka sambal botolan, kentang kering dan lumpia mercon. Berdasarkan hasil survei lapangan diketahui Dapur Umma memiliki keterbatasan dalam memasarkan  produknya  ke  masyarakat  terutama  saat  pandemi  Covid-19,  dimana  jumlah  permintaan  yang diproduksi biasanya datang dari luar kota turun hingga 60%. . Hal ini merupakan permasalahan yang tidak dapat dicarikan solusinya karena (1) kurangnya pengetahuan tentang bagaimana mempromosikan produknya secara digital  yang  menarik  dan  unik  serta  memiliki  daya  tahan  (2)  Pengetahuan  yang  terbatas  dalam  manajemen keuangan untuk dapat menghitung nilai keuntungan dan hasil penjualan Dapur Umma. Program Kemitraan Masyarakat (PKM) ini bertujuan untuk membantu Usaha Mikro Dapur Umma yang bergerak di bidang usaha sambal, kentang kering dan lumpia mercon untuk dapat meningkatkan nilai jual melalui solusi teknik pemasaran dan pengelolaan keuangan berbasis digital. Hasil akhir dari kegiatan ini mampu meningkatkan nilai produksi dan pemasaran dari 45% menjadi 85%.
Kata kunci : Manajemen bisnis, pemasaran digital , bisnis usaha mikro, era new normal

## Abstract
Dapur Umma is a micro business in the culinary field that produces various bottled chili sauce, dried potatoes and spring rolls and fireworks. Based on the results of the field survey, it was found that Dapur Umma had limited problems in marketing its products to the public during the Covid-19 pandemic, where the number of requests that usually came from outside the city fell by up to 60%. This is a problem that cannot be found for a solution because (1) the lack of knowledge about how to promote their products digitally which is interesting and unique and has durability (2) Limited knowledge in financial management to be able to calculate the profit value of the sale of Umma Kitchen. This Community Partnership Program (PKM) aims to help the Umma Kitchen Micro Business which is engaged in the business of chili sauce, dried potatoes and firecracker spring rolls to be able to increase sales value through digital-based marketing and financial management techniques solutions. The final result of this activity can increase the production and marketing value from 45% to 85%.
Keywords : Business management, digital marketing, micro business, new normal era

## PENDAHULUAN
Usaha  Mikro  merupakan  usaha ekonomi  produktif  yang  dimiliki  oleh perorangan  maupun  badan  usaha.  Dapur Umma  merupakan  Usaha  Mikro  dibidang kuliner  yang  memproduksi  Aneka  sambel, kering kentang dan Lumpia mercon. Lokasi
Dapur Umma terletak di jalan Emerald Asri 3  No  95  Meteseh,  Tembalang,  Semarang. Produksi  dapur  Umma  yang  dihasilkan terdiri  dari  beberapa  jenis  produk  yaitu (1)Kering  kentang  dengan  varian  kentang pedas manis, kering kacang original, kentang teri  kacang  pedas,  (2)Lumpia  goreng  dan
basah  dengan  varian  jamur  mercon  dan rebung  mercon  (3)Sambel  botol  dengan varian cumi pete, sambal bawang, teri ijo, ijo pedo, roa asap, lamongan, udang rebon.
Pandemi Covid-19 berdampak pada usaha  olahan  makanan  yang  dimiliki  oleh Dapur  Umma.  Situasi  pendemi  membuat produsen  Dapur  Umma  terancam  merugi. Sejak  wabah  virus  Covid-19  merebak  di wilayah  Indonesia,  jumlah  pesanan  yang biasanya datang dari luar kota turun hingga 60%. Kondisi tersebut mengharuskan pihak produsen  terpaksa  mengurangi  jumlah produksi yang ada. Hal tersebut dialami para produsen  makanan  siap  saji  yang  ada  di Semarang.  Satu  diantaranya  Usaha  Mikro milik  Astri  Aprilia  dengan brand “Dapur Umma”.
Sebelum pandemi, “ Dapur Umma ” memiliki dua pekerja, sejak pandemi covid- 19  usaha  Dapur  Umma  terpaksa  harus mengurangi  frekuensi  produksi  setiap harinya, yang semula 3 waktu produksi kini hanya  satu  kali  produksi,  sehingga  mereka harus  merumahkan  dua  pekerja  yang sebelumnya dimiliki. Sebelum Pandemi rata- rata  penghasilan  perbulan  Dapur  Umma sekitar  7  juta  sampai  dengan  10  juta  per- bulan, namun setelah pandemi pendapatan mereka  hanya  berkisar  2  juta  rupiah  per bulan.
Gambar 1.
Produk Dapur Umma
Minimnya  penghasilan  tersebut membuat pendapatan usaha  Dapur Umma menjadi  lesu.  Penghasilan  yang  minim tersebut  disebabkan  karena  rendahnya permintaan dari luar kota atau luar Provinsi yang  terkena  pembatasan  kegiatan  selama pandemi  Covid-19  di  kota  besar  seperti Jakarta  dan  Bandung  serta  beberapa  kota besar lainnya. Masalah pemasaran merupakan  permasalahan  utama  dimana cara memasarkan yang dilakukan selama ini masih bersifat konvensional yaitu disetor ke toko-toko  maupun  dikirim  keluar  kota. Metode  pemasaran  secara  digital  belum sepenuhnya  mereka  lakukan  karena keterbatasan pengetahuan didalam pemasaran  digital.  Padahal  pemasaran digital  sangat  berpengaruh  terhadap peningkatan  kinerja  pemasaran  terutama saaat  pandemi  covid-19  (Yulsilvianan, Basrie,  &  Saputra,  2017)  Selain  masalah pemasaran  mereka  juga  terkendala  pada masalah  manajemen  penjualan  dimana pencatatan  kebutuhan  konsumen  dan pemasukkan  belum  dapat  tercatat  secara baik  dan  rapi  dalam  sebuah  pembukuan serta  kemasan  yang  tidak  tahan  lama. Manajemen  penjualan  merupakan  hal  yang penting  untuk  dapat  mengatur  jumlah pemasukkan dan pengeluaran yang dihasilkan sehingga sebuah unit bisnis dapat membuat perencanaan yang baik dan dapat bersaing  secara  kompetitif  (Tyoso  & Haryanti, 2020).
2. Permasalahan Mitra & Solusi Berdasarkan  hasil  wawancara  tim kepada  Dapur  Umma  diperoleh  beberapa permasalahan,  yang  tertera  pada  Tabel.1. Dalam  merumuskan  permasalahan,  tim berkoordinasi  dan  melakukan  observasi  ke tempat  usaha  mitra  untuk  mengetahui potensi  yang  dimiliki  sehingga  mampu digunakan sebagai solusi dalam peningkatan kinerja penjualan mitra.

## Tabel 1. Permasalahan Mitra Kelompok
No Permasalahan Mitra Dapur Umma d/a.  jalan Emerald Asri 3 No 95 Meteseh, Tembalang, Semarang 1 Jenis Pemasaran yang dilakukan saat ini Masih bersifat konvensional berdasarkan jumlah pesanan yang ada dan disetorkan kepasar-pasar maupun toko-toko 2 Pemahaman manajemen pemasaran Masih  kurang maksimal, cara yang digunakan masih konvensional dengan pencatatan pembukuan secara manual 3 Pemahaman terhadap pemasaran secara digital Masih sangat minim sekali dan belum bisa mengoperasikan pemasaran digital 4 Aplikasi yang digunakan untuk pemasaran Belum memiliki 5 Aplikasi yang digunakan untuk pencatatan unit usaha Belum memiliki aplikasi khusus yang dapat membantu dalam melakukan pembukuan
Solusi yang ditawarkan Solusi  yang  ditawarkan  agar  Usaha Mikro Dapur Umma dalam menaikkan nilai penjualan serta pengelolaan Bisnis adalah; a. Memperkenalkan  sistem  pemasaran digital dan manajemen penjualan
b. Pelatihan  peningkatkan  pengolahan kualitas makanan
c. Pelatihan  penggunaan  aplikasi  Catatan transaksi (berbasis Apps Buku Kas)
METODE Metode pelaksanaan
kegiatan menjelaskan  tahapan  atau  langkah-langkah dalam melaksanakan solusi yang ditawarkan untuk  mengatasi  permasalahan  (Arikunto, 2010).  Adapun  tahapan  dalam  metode pelaksanaan pengabdian yang kami lakukan yaitu  tergambar  didalam  alur  pelaksanaan program PKM berikut penjelasannya:
Gambar 2. Alur Metode pelaksanaan Program Kemitraan Masyarakat (PKM)
a. Persiapan Persiapan dilakukan dengan membentuk  tim  pelaksana  PKM  dengan kolaborasi  kepakaran  yang  berbeda. Kepakaran anggota tim Program Kemitraan Masyarakat  (PKM)  Terdiri  dari  empat kepakaran  yang  berbeda  yaitu  dibidang manajemen  stratejik  (Qristin  Violinda, Ph.D),  manajemen  SDM  (Noni  Setyorini, MSc),  manajemen  keuangan(Ira  Setiawati, MSi)  dan  akutansi  (Ika  Indriasari,  M.Si., Akt). Pada  pelaksanaan  program  PKM  ini, juga  melibatkan  2  orang  mahasiswa  aktif dari program studi Manajemen Universitas PGRI Semarang.
b. Sosialisasi dan Pelaksanaan
Sebelum  melaksanakan  pelaksanaan kegiatan  pengabdian,  melakukan  sosialisasi dan  identifikasi  kebutuhan  kegiatan  yang mencakup  penerapan  teknologi  apa  yang dibutuhkan  oleh  Dapur  Umma,  serta peningkatan  pengetahuan  apa  saja  yang dibutuhkan  oleh  Dapur  Umma  untuk meningkatkan nilai penjualan dan keberlanjutan usaha dalam jangka panjang.
c. Pendampingan Operasional Pada tahap pendampingan operasional, tim akan melakukan pendampingan  mulai  dari  bagaimana meningkatkan pengetahuan mitra mengenai manajemen  usaha  yang  terkait  dengan pemasaran,  peningkatan  kualitas  produk, sampai  dengan  pengelolaan  manajemen keuangan.  Tim  PKM  akan  mendampingi
mitra  usaha  mikro  Dapur  Umma  dalam membuat desain katalog produk agar tampil elegan  dan  menarik,  katalog  tersebut tentunya  didalamnya  memuat  gambar marker produk dari mitra, melakukan upload gambar marker ke  media  sosial  (Facebook, Instagram, WhatsApp )  baik  berbayar maupun  tidak, website dan  aplikasi  Digital Market  serta  manajemen  usaha  yang meliputi  keuangan  yang  dapat  di  unduh melalui play  store ( Apps Buku  Kas)  sampai pada cara penggunaan dan manfaatnya serta sampai pengetahuan mengenai peningkatan kualitas makanan dan manajemen pengelolaan keuangan yang baik dan benar. Serta  materi  mengenai  strategi  bisnis  yang terkait  dengan  pengelolaan  SDM  karena strategi  ini  sangat  penting  untuk  dapat meningkatkan  kinerja  UMKM  (Sutandi, Vikaliana, Hidayat, & Evitha, 2020)
d. Evaluasi pelaksanaan
Evaluasi  dan  keberlanjutan  program akan dilaksanakan setelah kegiatan implementasi teknologi ke usaha mikro Dapur Umma  selesai  dilaksanakan.  Evaluasi  secara menyeluruh  akan  dilakukan  sebelum  dan setelah  program  kegiatan  pengabdian  ini berjalan secara periodik. Evaluasi pelaksanaan  ini  diharapkan  dapat  memberi sumbangan  yang  positif  bagi  pengelolaan usaha  berbasis  digital  pada  Usaha  Mikro milik Dapur Umma.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Program PKM telah dilaksanakan oleh Tim dengan lokasi di lapak Dapur Umma. Mitra mengikuti  kegiatan  sosialisasi  dan  diskusi dari  awal  hingga  akhir  acara.  Diskusi berlangsung  menarik  karena  baanyak interaksi  antara  pemateri  dengan  mitra, seputar sharing pengalaman,  permasalahan mitra hingga tanya jawab guna pendalaman materi.
Gambar 3. Pelaksanaan Program Kemitraan
Masyarakat (PKM)
Hasil  dan  luaran  pada  pemaparan materi dijelaskan sebagai berikut:
1.  Pada  tahap  awal  dilakukan  wawancara dan  observasi  kepada  mitra  mengenai manajemen  keuangan  serta  fungsinya. Hasilnya  menunjukkan  bahwa  mitra mengenal  manajemen  keuangan  hanya sebatas  pada  bagaimana  menghitung keuntungan,  dan  tidak  mengetahui tentang  bagaimana  cara  membukukan keuangan yang baik dan benar.
2.  Materi kedua pada kegiatan ini mengenai aplikasi  pencatatan  keuangan  yang dilakukan  secara  digital  melalui  aplikasi yang dapat diunduh. Penyampaian materi ini diikuti dengan praktek langsung dari mitra  agar  pemahamannya  lebih  jelas, disertakan  pula  contoh  bagaimana  cara memasukkan  data  transaksi  pada  setiap bagian  aplikasi.  Selain  itu  disampaikan pula  manfaat  dan  kegunaan  dari penggunaan  aplikasi  Buku  Kas  bagi mitra.
3.  Materi ketiga mengenai teknik pemasaran  secara  digital  yang  dapat dilakukan  melalui  media  sosial  berbayar seperti Instagram dan FB Ads . Pada saat materi  ini  disampaikan,  mitra  terlihat sangat antusias menyampaikan beberapa pertanyaan. Mayoritas pertanyaan berfokus  pada  mekanisme  untuk mendaftar  dan  biaya  yang  diperlukan untuk  melakukan  pemasaran  melalui media  sosial  tak  berbayar.  Selain  itu, mitra  diberi  kesempatan  sharing mengenai pengalaman kegiatan usahanya terkait pemasaran yang sudah dilakukan serta  masalah  yang  dimiliki  dan  solusi dari permasalahan yang pernah dialami. 4.  Materi keempat mengenai strategi bisnis yang tepat saat pandemi covid-19. Materi ini  berisikan  tentang  strategi-strategi yang bisa digunakan baik dari segi bahan baku,  pemasaran,  packaging  dan  harga jual.
Gambar 4. Produk Mitra PKM
Pada tahap wawancara dan observasi  akhir,  menunjukkan  perubahan dan peningkatan mitra, yaitu: bertambahannya  pengetahuan  mitra  dan memahami  85%  materi  yang  diberikan, seperti  manajemen  keuangan  memiliki peran  penting  untuk  mengetahui  posisi keuangan  bisnis  yang  sesungguhnya  dan untuk  membangun  strategi  selanjutnya untuk dapat memanajemen keuangan lebih baik  lagi.  50%  aktivitas  pelaksanaan pengabdian,  diwarnai  oleh  inisiatif  dan
antusiasme mitra untuk bertanya mengenai pengelolaan  bisnis  serta  manajemen keuangan dan pemasaran bagi Usaha Mikro Dapur Umma.
Hasil  dan  luaran  pada  pemaparan materi  pencatatan  pembukuan  sederhana berbasis Apps Buku Kas  dijelaskan sebagai berikut :
1. Berdasarkan  hasil  wawancara  dan observasi,  menunjukkan  bahwa  mitra sudah  memiliki  pengetahuan  mengenai aplikasi  keuangan  dan  melakukan pencatatan transaksi meski belum 100% paham  mengenai  metode  pencatatan dan penggunaan aplikasi keuangan.
2. Pada saat pemaparan materi berikutnya mengenai  strategi  pemasaran  melalui media  sosial  IG  dan  Fb Ads disampaikan mengenai pentingnya merk dagang  sebagai  strategi  pemasaran untuk menarik minat konsumen. Selain itu disampaikan pula mengenai elemen- elemen  pemasaran  di  media  sosial seperti  pemilihan  warna,  konten, pengambilan gambar yang menarik dan pemilihan merk agar  menarik  dan “menjual”  karena suatu merk dapat memunculkan brand image . Selain itu juga memberikan strategi pemasaran berdasarkan  konsep augmented  reality yang dapat meningkatkan nilai penjualan didalam memasarkan produk secara On Line (Maulana, 2017).
3. Pada  saat  diskusi,  banyak  pertanyaan yang  muncul  kaitannya  dengan merk yang telah dimiliki, pemilihan merk yang menarik  terkait  dengan  pemasaran digital ,  serta  pengaruhnya  dalam keputusan  pembelian  barang  maupun jasa
4. Pada  wawancara  dan  observasi  akhir, menunjukkan perubahan dan peningkatan  yaitu  :    80%  mitra  paham bahwa pemasaran digital saat pandemic covid-19 atau new era  penting sebagai strategi  pemasaran  20%  mitra  yang belum  memulai  pemasaran  berbasis digital  mulai  membuat  konten  dagang
dan  jasa  untuk  digunakan  dalam kegiatan usaha mitra.
Luaran  hasil  dan  pemaparan  untuk materi  berikutnya  mengenai  mekanisme strategi  bisnis  guna  peningkatan  penjualan barang dijelaskan sebagai berikut:
1. Berdasarkan  hasil  wawancara  dan observasi  awal  menunjukkan  bahwa 80% materi peserta belum mengetahui mekanisme  strategi  bisnis  dalam kegiatan usaha. Mitra hanya menerapkan 20% strategi bisnis dalam kegiatan  usahanya  seperti  penggunaan media sosial untuk melakukan promosi 2. Saat  pemaparan  materi  disampaikan, mekanisme  strategi  bisnis  diawali  dari identifikasi kebutuhan konsumen/pasar,  pemilihan  target konsumen/pasar,  identifikasi  pesaing, sarana  untuk  bersaing,  penggunaan media elektronik untuk pemasaran
3. Pada saat interview dan observasi akhir, menunjukkan perubahan dan peningkatan  yaitu:  75  %  mitra  paham mengenai  mekanisme  strategi  bisnis dalam kegiatan usaha guna peningkatan penjualan  barang  dan  jasa  60%  mitra berinisiatif untuk menerapkan mekanisme  strategi  bisnis  dalam kegiatan  usahanya  agar  penjualan produk  mitra  dapat  ditingkatkan.  50% mitra  telah  menerapkan  strategi  bisnis melalui pemasaran online menggunakan aplikasi  Instagram  dan  Facebook Ads. Keseluruhan  capaian  luaran  yang dihasilkan  setelah  dilakukan  kegiatan sosialisasi  dapat  terlihat  pada  tabel berikut:
Tabel 2. Luaran Kegiatan Program Luaran Keterangan Manajemen Keuangan Pemahaman manajemen keuangan Pemahaman pengelolaan Peningkatan
Program Luaran Keterangan Penerapan manajemen keuangan Pengelolaan keuangan berbasis digital Pemahaman pengelolaan berbasis digital Penerapan pengelolaan keuangan berbasis digital Peningkatan Pemasaran digital ads Pemahaman pemasaran berbasis digital Penerapan pemasaran berbasis digital Peningkatan Strategi bisnis Pemahaman mengenai strategi bisnis Praktek strategi penerapan bisnis Peningkatan

## KESIMPULAN
Hasil  kegiatan  ini  memberikan peningkatan  manfaat  dan  solusi  kepada mitra melalui beberapa program Manajemen Keuangan, Pengelolaan  keuangan  berbasis digital, Pemasaran Digital ( Ads ), Strategi Bisnis.
Adapun  kegiatan  yang  dilaksanakan  dalam Program  Kemitraan  pada  Masyarakat  ini diantaranya adalah;
a. Memperkenalkan  sistem  pemasaran digital dan manajemen penjualan
b. Pelatihan  peningkatkan  pengolahan kualitas makanan
c. Pelatihan  penggunaan  aplikasi  Catatan transaksi (berbasis Apps Buku Kas)
Luaraan kegiatan PKM pengabdian pada masyarakat ini, berupa;
1. Pemahaman  mengenai  pengelolaan keuangan bisnis mitra
2. Penerapan manajemen keuangan
3. Pemahaman pengelolaan dan pencatatan keuangan berbasis digital
4. Pemahaman  &  penerapan  pemasaran berbasis digital
5. Pemahaman  mengenai  serta  praktek penerapan strategi bisnis

## DAFTAR PUSTAKA
Arikunto,  P.  D.  S.  (2010). PROSEDUR PENELITIAN  Suatu  Pendekatan
Praktik (Edisi Revi). Rineka Cipta.
Maulana,  G.  G.  (2017).  Penerapan
Augmented  Reality untuk  Pemasaran Produk menggunakan Software
UNITY  3D  dan  VUFORIA. Jurnal
Teknik Mesin (JTM) , 06 , 13 – 17. Sutandi,  Vikaliana,  R.,  Hidayat,  Y.  R.,  &
Evitha,
Y. (2020). Strategi Peningkatan Kinerja UMKM melalui
“UMKM  Naik  Kelas”  Pada  UMKM di Kecamatan Cempaka Putih Jakarta Pusat. Jurnal  Komunitas :  Jurnal
Pengabdian  Kepada  Masyarakat , 2 (1), 159 – 163. Tyoso,  J.  S.  P.,  &  Haryanti,  C.  S.  (2020).
Perlukah Mempertahankan Keunggulan Kompetitif oleh
UMKM ?  (Studi  Kasus  UMKM Semarang). Jurnal  Maksipreneur , 9 (2),
123 – 136. Yulsilvianan,  E.,  Basrie,  &  Saputra,  A.  W.
(2017). Implementasi Augmented
Reality Pemasaran  Rumah  PT.  Rika
Bersaudara Sakti Menggunakan Metode Marker Based Tracking pada Brosur  Perumahan. Sebatik  STMIK Wicida , 17 (1),  11 – 15.  Retrieved  from https://jurnal.wicida.ac.id/index.php /sebatik/article/view/80