Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 3, September 2023 : 1395 – 1402

## Analisis Rantai Pasok Komoditi Bawang Merah
Di Pasar Bersehati Kota Manado

## Shallot Supply Chain Analysis At The Bersehati Market In Manado City
Afifa Nabila (1)(*) , Jenny Baroleh (2) , Grace Adonia Josefina Rumangit (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: afifanabila28@gmail.com
Naskah diterima melalui e-mail jurnal ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : Jumat, 21 Juli 2023
Disetujui diterbitkan : Jumat, 29 September 2023

## ABSTRACT
This study aims to analyze the shallot commodity supply chain at the Bersehati Market in Manado City and to  determine  the  marketing  efficiency  of  the  shallot  commodity  supply  chain  at  the  Bersehati  Market  in  Manado City.  This  research  was  conducted  at  the  Bersehati  Market  from  January  2023  to  March  2023.  The  sample determination in this study used a purposive sampling method. There were 24 research respondents consisting of 4 wholesalers  and  20  retailers.  This  study  uses  two  types  of  data,  namely  primary  and  secondary  data.  The  data analysis  used  is  quantitative  descriptive  analysis.  The  results  of  the  study  show  that  the  shallot  supply  chain  at Bersehati Market is based on product flow moving from upstream to downstream starting from farmers, collectors, retailers, wholesalers, retailers and consumers. Financial  flows move from downstream to  upstream starting from consumers, retailers, wholesalers, collectors and farmers with cash payment systems and bank transfers. The flow of information moves from two directions, information is provided regarding the quality, quantity and price of shallots. The marketing efficiency level of shallots at the Bersehati Market is below 33%. This shows that the shallot supply chain at the Bersehati Market in Manado City has been efficient.
Keywords : supply chain; marketing efficiency; commodity shallot

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis rantai pasok komoditi bawang merah di  Pasar Bersehati Kota Manado dan mengetahui efisiensi pemasaran rantai pasok komoditi bawang merah di Pasar Bersehati Kota Manado. Penelitian ini dilaksanakan di Pasar Bersehati dari bulan Januari 2023 sampai Maret 2023. Penentuan sampel pada penelitian ini menggunakan metode secara sengaja (purposive sampling) . Responden penelitian berjumlah 24 orang yang terdiri dari 4 pedagang besar dan 20 pedagang pengecer. Penelitian ini menggunakan dua jenis data yaitu data primer  dan  sekunder.  Analisis  data  yang  digunakan  adalah  analisis  deskriptif  kuantitatif.  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa rantai pasok bawang merah di Pasar Bersehati berdasarkan aliran produk bergerak dari hulu ke hilir  dimulai  dari  petani,  pedagang  pengumpul,  pedagang  pengecer,  pedagang  besar,  pedagang  pengecer  dan konsumen. Aliran keuangan bergerak dari hilir ke hulu dimulai dari konsumen, pedagang pengecer, pedagang besar, pedagang pengumpul dan petani dengan sistem pembayaran tunai dan transfer bank. Aliran informasi bergerak dari dua  arah,  informasi  yang  diberikan  mengenai  kualitas,  kuantitas  dan  harga  bawang  merah.  Tingkat  efisiensi pemasaran  bawang  merah  di  Pasar  Bersehati  berada  pada  nilai  dibawah  33%.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  rantai pasok bawang merah di Pasar Bersehati Kota Manado telah efisien.
Kata kunci : rantai pasok; efisiensi pemasaran; komoditi bawang merah
Analisis Rantai Pasok Komoditi Bawang Merah ……….…….…………….…………......(Afifa Nabila, Jenny Baroleh, Grace Rumangit)

## PENDAHULUAN
Latar Belakang Komoditas
hortikultura merupakan
komoditas  yang  banyak  dikembangkan  di Indonesia  sebagai  salah  satu  usaha  di  bidang pertanian. Komoditas buah-buahan, sayur- sayuran,  tanaman  hias  serta  tanaman  obat termasuk dalam kelompok komoditas hortikultura (Maysari,  2017).  Komoditas  hortikultura  yang sudah  lama  dikenal  dan  dikembangkan  oleh masyarakat adalah bawang merah.
Bawang  merah (Allium  ascalonicum  L.) merupakan salah satu komoditas hortikultura yang termasuk  dalam  sayuran  rempah,  bawang  merah digunakan  sebagai  bumbu  pelengkap  untuk menambah  cita  rasa  pada  makanan  dan  juga sebagai  obat  tradisional  untuk  kesehatan,  seperti mengontrol  tekanan  darah,  sembelit,  menurunkan kolesterol,  mencegah  pertumbuhan  sel  kanker serta  menurunkan  resiko  diabetes  dan  gangguan hati  (Wibowo,  2010).  Dengan  manfaat  yang dimiliki bawang merah, menjadikan komoditas ini sebagai  salah  satu  bahan  penting yang digunakan oleh masyarakat Indonesia (Octaviani, 2015).
Berdasarkan  data  Badan  Pusat  Statistik (BPS,  2021),  Produksi  bawang  merah  di Indonesia  tahun  2021  mencapai  2  juta  ton,  naik sebesar 10.42% (189.15 ribu ton) dari tahun 2020. Konsumsi  bawang  merah  oleh  sektor  rumah tangga  tahun  2021  adalah  mencapai  790.63  ribu ton,  naik  sebesar  8.33%  (60.81  ribu  ton)  dari tahun  2020.  Sebagian  besar  konsumsi  bawang merah  adalah  dari  sektor  rumah  tangga  yaitu 94.16% dari total konsumsi bawang merah.
Salah satu pasar tradisional di Kota Manado adalah Pasar Bersehati. Pasar Bersehati terletak di Kelurahan  Calaca  menjual  berbagai  macam komoditi  termasuk  bawang  merah.  Lokasi  yang berada  di  pusat  kota  dan  dekat  dengan pelabuhan Manado  membuat  banyak  pengunjung  berbelanja di  Pasar  Bersehati  baik  itu  untuk  kebutuhan rumah  tangga  maupun  untuk  usaha  industri makanan.  Bawang  merah  yang  dijual  di  Pasar Bersehati  berasal  dari  daerah  Bima,  Enrekang, Kotamobagu, Minahasa dan Surabaya.
Pengaturan  sistem  rantai  pasok  komoditi bawang  merah  di  Pasar  Bersehati  melibatkan banyak anggota rantai pasok, sehingga menyebabkan  selisih  harga  yang  cukup  jauh  dari petani  ke  konsumen.  Hal  ini  terjadi  karena  biaya
distribusi  bawang  merah  yang  dikeluarkan menjadi  lebih  banyak,  seperti  biaya  transportasi, biaya  tenaga  kerja,  biaya  pengemasan  dan  biaya- biaya  lainnya  yang  mempengaruhi  harga  bawang merah. Harga komoditi bawang merah mengalami fluktuasi  setiap  bulannya  tergantung  dari  kondisi pasar.  Apabila  bawang  merah  mengalami  musim panen  maka  harga  bawang  merah  turun, sebaliknya  harga  bawang  merah  naik  apabila bukan di musim panen.
Wuwung  (2013)  mengatakan  rantai  pasok adalah kegiatan yang dilakukan untuk menyalurkan  barang  sampai  kepada  konsumen dengan  melalui  aktivitas  penyaluran  barang, pengolahan  barang,  transportasi,  informasi  serta komunikasi.  Berdasarkan  latar  belakang  yang telah diuraikan, maka yang menjadi permasalahan adalah  bagaimana  kondisi  rantai  pasok  bawang merah  di  Pasar  Bersehati  dan  berapa  efisiensi pemasaran  pada  bawang  merah  di  Pasar Bersehati.

## Tujuan Penelitian
1. Untuk  menganalisis  rantai  pasok  bawang merah di Pasar Bersehati.
2. Untuk  mengetahui  efisiensi  pemasaran  pada bawang merah di Pasar Bersehati.

## Manfaat Penelitian
1. Diharapkan  dapat  menambah  wawasan  dan pengetahuan bagi penulis mengenai penelitian rantai pasok bawang merah.
2. Sebagai  bahan  informasi  dan  referensi  untuk pembaca  mengenai  penelitian  tentang  rantai pasok bawang merah.
3. Sebagai bahan informasi bagi pedagang untuk mengetahui rantai pasok bawang merah.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian  dilaksanakan  pada  bulan  Januari 2023  sampai  Maret  2023  di  Pasar  Bersehati dengan  pertimbangan  bahwa  lokasi  tersebut merupakan salah satu pasar tradisional terbesar di Kota Manado.

## Metode Pengumpulan Data
Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian ini  adalah  menggunakan  data  primer  dan  data
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 3, September 2023 : 1395 – 1402
sekunder. Data  primer  diperoleh dari  pengamatan secara langsung dan wawancara dengan pedagang di  Pasar  Bersehati  dengan  cara  memberikan kuesioner.  Data  sekunder  diperoleh  dari  jurnal, skripsi,  Badan  Pusat  Statistik  (BPS)  dan  data pendukung  lainnya  yang  berhubungan  dengan penelitian.

## Metode Pengambilan Sampel
Pengambilan sampel dilakukan dengan cara purposive sampling (secara sengaja) yaitu dengan memilih  pedagang  pengecer  yang  menjual bawang  merah  di  Pasar  Bersehati,  kemudian menelusuri  informasi  komoditi  bawang  merah dari  pedagang  besar  di  Pasar  Bersehati.  Populasi pedagang  pengecer  yang  menjual  bawang  merah di  Pasar  Bersehati  adalah  147  orang.  Penentuan sampel  dalam  penelitian  ini  menggunakan perhitungan  Slovin.  Sampel  responden  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  24  orang dengan  20  pedagang  pengecer  dan  4  pedagang besar.

## Konsep Pengkuran Variabel
Variabel  yang  digunakan  dalam  penelitian ini adalah:
1.  Karakteristik Responden
a. Umur (tahun)
b. Jenis kelamin (Laki-laki/Perempuan)
c. Tingkat  pendidikan  (SD,  SMP,  SMA, Perguruan Tinggi)
d. Pengalaman berusaha (tahun)
2.  Pedagang Besar
a. Jumlah  adalah  banyaknya  bawang  merah yang  di  beli  di  tingkat  pedagang pengumpul bawang merah (Kg)
b. Harga beli di tingkat pedagang pengumpul (Rp/Kg)
c. Harga  jual  di  tingkat  pedagang  besar (Rp/Kg)
d. Biaya  adalah  besarnya  biaya  yang dikeluarkan oleh pedagang besar (Rp)
3.  Pedagang Pengecer
a. Jumlah  adalah  banyaknya  bawang  merah yang  di  beli  di  tingkat  pedagang  besar bawang merah (Kg)
b. Harga  beli  di  tingkat  pedagang  besar (Rp/Kg)
c. Harga  jual  di  tingkat  pedagang  pengecer (Rp/Kg)
d. Biaya  adalah  besarnya  biaya  yang dikeluarkan oleh pedagang pengecer (Rp)
4.  Biaya bongkar muat
a. Harga beli di tingkat konsumen (Rp/Kg)
5.  Rantai  pasok  adalah  kegiatan  penyaluran barang  yang  meliputi  aliran  barang,  aliran keuangan dan aliran informasi bawang merah.
6.  Efisiensi  pemasaran  dari  masing-masing rantai  pasok  dihitung  menggunakan  margin pemasaran.

## Metode Analisa Data
Metode  yang  digunakan  adalah  metode deskriptif kuantitatif. Metode deskriptif digunakan untuk menjelaskan kondisi yang terjadi dalam  rantai  pasok  bawang  merah  dengan pendekatan  tiga  aliran  antara  lain  aliran  barang, aliran  uang  dan  aliran  informasi.  Metode kuantitatif digunakan untuk mengetahui keefisienan  rantai  pasok  bawang  merah  dengan menggunakan  analisis  margin  pemasaran  dan efisiensi  pemasaran.  Berikut  ini  adalah  rumus yang  digunakan  untuk  menghitung  marjin pemasaran dan efisiensi pemasaran adalah: 1. Marjin Pemasaran
Untuk melakukan analisis marjin pemasaran  dapat  dihitung  dengan  rumus Sudiyono (2002):
MP = Pr – Pf
Keterangan: MP  = Marjin Pemasaran Pr = Harga di tingkat pengecer Pf = Harga di tingkat produsen
2. Efisiensi Pemasaran
Total  biaya  pemasaran  produk  dengan total  produksi  produk  yang  dijual  dihitung dengan rumus:
𝐸𝑃 = 𝑇𝐵 𝑇𝑁𝑃 𝑥 100%
Keterangan: EP  = Efisiensi Pemasaran (%) TB  = Total Biaya (Rp) TNP = Total Nilai Produk (Rp)
Analisis Rantai Pasok Komoditi Bawang Merah ……….…….…………….…………......(Afifa Nabila, Jenny Baroleh, Grace Rumangit)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Wilayah Penelitian
Pasar  tradisional  Bersehati  Manado  adalah pasar  tradisional  yang  sudah  berdiri  sejak  tahun 1973  yang  terletak  Kelurahan  Calaca,  Kecamatan Wenang,  Kota  Manado.  Secara  geografis  letak Kota  Manado  berada  pada  1º  30’  –  1  [B1]º  40’ Lintang Utara dan 124º 40’ – 126 [B2]º 50’ Bujur Timur.  Pasar  Bersehati  merupakan  pasar  yang terbesar di Kota Manado, dimana pasar tradisional ini beroperasi 24 jam tanpa henti dan beraktivitas setiap hari tanpa libur. Pasar Bersehati mempunyai  tempat  yang  sangat  luas  dengan ratusan  penjual  yang  menjual  beraneka  ragam kebutuhan bahan pokok. Pasar Bersehati mempunyai fasilitas bongkar muat yang memadai sehingga menjadi pusat pendistribusian komoditas hasil pertanian dari daerah kabupaten dan Kota di Sulawesi Utara serta nasional. Adapun batas-batas dari Kecamatan Wenang yaitu:
- Sebelah Utara: Sungai Jengki dan Kecamatan Singkil
- Sebelah Timur: Kecamatan Tikala
- Sebelah  Selatan:  Kecamatan  Sario  dan Kecamatan Wanea
- Sebelah Barat: Teluk Manado

## Karakteristik Responden

## Umur Responden
Berikut  ini  adalah  uraian  karakteristik pedagang pengecer dan pedagang besar berdasarkan umur responden.
Tabel  1.  Karakteristik  Umur  Responden  Pedagang  Pengecer  dan
Pedagang Be6sar No. Umur (Tahun) Pedagang Pengecer Pedagang Besar Jumlah (Orang) Persentase (%) Jumlah (Orang) Persentase (%) 1. 30-39 5 25 1 25 2. 40-49 12 60 3 75
3. 50-59
2 10
0 0 4. 60-69 1 5 0 0 Jumlah 20 100 4 100
Sumber: Data Primer yang Diolah, 2023
Berdasarkan  Tabel  1  menunjukkan  umur pedagang  pengecer  dan  pedagang  pengumpul. Umur responden pedagang pengecer yang berusia umur  30-39  tahun  berjumlah  5  orang  dengan persentase  25%,  umur  40-49  tahun  berjumlah  12 orang  dengan  persentase  60  persen,  umur  50-59 tahun  berjumlah  2  orang  dengan  persentase  5% dan  umur  60-69  tahun berjumlah  1  orang  dengan persentase 10%. Umur responden pedagang besar
yang  berusia  30-39  tahun  berjumlah  1  orang dengan  persentase  25%  dan  umur  40-49  tahun berjumlah  3  orang  dengan  persentase  75%. Berdasarkan  Tabel  1  menunjukkan  bahwa pedagang  pengecer  dan  pedagang  besar  di  Pasar Bersehati  masih  termasuk  umur  produktif  untuk bekerja.

## Jenis Kelamin
Berikut  ini  adalah  uraian  karakteristik pedagang pengecer dan pedagang besar berdasarkan jenis kelamin responden.
Tabel 2. Karakteristik Jenis Kelamin Pedagang Pengecer dan Pedagang
Besar No. Jenis Kelamin Pedagang Pengecer Pedagang Besar Jumlah (Orang) Persentase (%) Jumlah (Orang) Persentase (%) 1. 30-39 Laki-laki 10 50 3 2. 40-49 Perempuan 10 50 1 Jumlah 20 100 4 100
Sumber: Data Primer yang Diolah, 2023
Berdasarkan  Tabel  2  menunjukkan  jenis kelamin  responden  pedagang  pengecer  dan pedagang  besar.  Jumlah  responden  pedagang pengecer  laki-laki  dan  perempuan  berjumlah  20 orang. Jenis kelamin laki-laki berjumlah 10 orang dengan  persentase  50%  dan  jenis  kelamin perempuan berjumlah 10 orang dengan persentase 50%.  Jenis  kelamin  pedagang  besar  laki-laki  dan perempuan berjumlah 4 orang. Jenis kelamin laki- laki  berjumlah  3  orang  dengan  persentase  75% dan  perempuan  berjumlah  1  orang  dengan persentase 25%.

## Tingkat Pendidikan
Berikut  ini  adalah  uraian  karakteristik pedagang pengecer dan pedagang besar berdasarkan tingkat pendidikan responden.
Tabel  3.  Karakteristik  Tingkat  Pendidikan  Pedagang  Pengecer  dan
Pedagang Besar No. Tingkat Pendidikan Pedagang Pengecer Pedagang Besar Jumlah (Orang) Persentase (%) Jumlah (Orang) Persentase (%) 1. SD 9 45
0 0 2. SMP 5 25 0
0
3. SMA 6 30 3
75 4. S1 0 0 1 25 Jumlah 20 100 4 100
Sumber: Data Primer yang Diolah, 2023
Berdasarkan  Tabel  3  menunjukkan  bahwa tingkat  pendidikan  pedagang  pengecer  dan pedagang  besar.  Tingkat  pendidikan  pedagang pengecer  yaitu  SD  9  orang  dengan  persentase 45%,  SMP  5  orang  dengan  persentase  25%  dan SMA  6  orang  dengan  persentase  6  dengan persentase  30%.  Tingkat  pendidikan  pedagang
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 3, September 2023 : 1395 – 1402
besar yaitu SMA 3 orang dengan persentase  75% dan S1 1 orang dengan persentase 25%.

## Pengalaman Berdagang
Tabel  4.  Karakteristik  Lama  Berdagang  Pedagang  Pengecer  dan Pedagang Besar No. Lama Berdagang Pedagang Pengecer
Pedagang Besar Jumlah (Orang) Persentase (%) Jumlah (Orang) Persenta se (%)
1. 1-9
6 30 2
50 2. 10-19 5 25 2
50 3. 20-29 6 30 0
0 4. 30-40 3 15 0 0 Jumlah 20 100 4 100
Sumber: Data Primer yang Diolah, 2023
Berdasarkan  Tabel  4  menunjukkan  bahwa pengalaman  berdagang  responden  pedagang pengecer  dan  pedagang  besar.  Pengalaman berdagang  pedagang  pengecer  antara  1-9  tahun berjumlah 6 orang dengan persentase 30%, 10- 19 tahun berjumlah  6  orang  dengan persentase  25%, 20-29 tahun berjumlah 6 orang dengan persentase 30%  dan  30-40  tahun  berjumlah  3  orang  dengan persentase 15%. Pengalaman berdagang pedagang besar  antara  1-9  tahun  berjumlah  2  orang  dengan persentase  50%  dan  10-19  tahun  berjumlah  2 orang dengan persentase 50%.

## Mekanisme Rantai Pasok Bawang Merah

## Anggota Rantai Pasok Bawang Merah
Berdasarkan hasil penelitian, anggota rantai pasok  yang  terlibat  dalam  proses  distribusi bawang merah yaitu:
1. Petani
Petani  adalah  produsen  atau  pelaku  pertama dalam  rantai  pasok  komoditi  bawang  merah. Petani  memiliki  peran  sebagai  produsen  yang membudidaya  atau  memproduksi  bawang merah untuk dijualkan kepada pedagang.
2. Pedagang Pengumpul
Pedagang  pengumpul  merupakan  pelaku kedua  dalam  rantai  pasok  komoditi  bawang merah. Pedagang pengumpul berperan
sebagai  pihak  perantara  antara  petani  dan pedagang  besar  untuk  menjual  komoditi bawang  merah  ke  pedagang  besar  di  Pasar Bersehati. Pedagang pengumpul mengumpulkan  dan  membeli  hasil  produksi bawang  merah  dari  petani  kemudian  menjual kembali  dengan  cara  memberikan  informasi kualitas  dan  kuantitas  dari  komoditi  bawang merah kepada pedagang besar melalui telepon seluler.
3. Pedagang Besar
Pedagang  besar  adalah  pedagang  yang membeli  bawang  merah  dari  pedagang pengumpul.  Biasanya  pedagang  membeli bawang  merah  dalam  jumlah  yang  besar yakni  berkisar  antara  6  sampai  9  ton  dalam satu  kali  transaksi.  Selanjutnya  pedagang besar  menjual  komoditi  bawang  merah kepada pedagang pengecer di Pasar Bersehati. Dalam  penelitian  ini  pedagang  besar  bawang merah di Pasar Bersehati berjumlah 4 orang.
4. Pedagang Pengecer
Pedagang  pengecer  adalah  pedagang  terakhir dalam  rantai  pasok  komoditi  bawang  merah. Pedagang  pengecer  berhubungan  langsung dengan  konsumen di  Pasar Bersehati. Pedagang  pengecer  membeli  bawang  merah dari  pedagang  besar  biasanya  hanya  dalam jumlah  yang  sedikit  berkisar  antara  40-120 kg.  Dalam  penelitian  ini  pedagang  pengecer bawang  merah  di  Pasar  Bersehati  berjumlah 20 orang.
5. Konsumen Konsumen  merupakan  pelaku  terakhir  dalam rantai  pasok  komoditi  bawang  merah. Konsumen  yang  membeli  bawang  merah biasanya adalah masyarakat kebutuhan rumah tangga.

## Aliran Rantai Pasok Bawang Merah
Berikut  ini  adalah  proses  rantai  pasok bawang merah di Pasar Bersehati Kota Manado:
Gambar  1.  Rantai  Pasok  Bawang  Merah  di  Pasar Bersehati Kota Manado
1. Aliran Produk
Aliran  produk  pada  saluran  ini  bergerak  dari arah hulu ke hilir. Aliran produk bawang
Analisis Rantai Pasok Komoditi Bawang Merah ……….…….…………….…………......(Afifa Nabila, Jenny Baroleh, Grace Rumangit)
merah  di  Pasar  Bersehati  dimulai  dari pasokan bawang merah berasal dari Enrekang (Sulawesi  Selatan),  Bima  (Nusa  Tenggara Barat),  Surabaya  (Jawa  Timur),  Kotamobagu dan  Minahasa  (Sulawesi  Utara).  Daerah sentra  Bawang  merah  yang  dibeli  tergantung dari  ketersediaan  pasokan  bawang  merah yang  beli  oleh  pedagang.  Pedagang  besar biasanya  membeli  bawang  merah  dari  daerah Enrekang  dan  Bima.  Hal  ini  terjadi  karena bawang  merah  yang  berasal  dari  Sulawesi Utara kebanyakan sudah dipasarkan ke daerah yang  lebih  dekat  dengan  daerah  asal  bawang merah yaitu Minahasa dan Kotamobagu. Pedagang  besar  membeli  bawang  merah  dari pedagang pengumpul yang berada di Enrekang  melalui  telepon  seluler  melalui WhatsApp  chat  maupun  telepon.  Pedagang besar  membeli  bawang  merah  berkisar  antara 6-9ton  dalam  satu  kali  transaksi.  Pedagang pengumpul  akan  memberikan  informasi mengenai kualitas barang dan harga komoditi bawang  merah  dengan  mendatangi  secara langsung  petani  daerah  asal  pasokan  bawang merah  ke  pedagang  besar.  Pedagang  besar akan  membeli  sesuai  dengan  kesepakatan bersama  mengenai  kualitas  maupun  kuantitas dari  komoditi  bawang  merah.  Kemudian pedagang pengumpul akan menyortir, menimbang dan mengemas bawang merah ke dalam karung untuk distribusikan ke pedagang besar di Pasar Bersehati.
Transportasi yang digunakan untuk mengangkut bawang merah adalah
menggunakan  kendaraan  truk  yang  ditempuh selama  4  hari.  Bawang  merah  yang  sudah sampai  di  toko  pedagang  besar,  kemudian akan  ditimbang  dan  disortir  oleh  pedagang besar untuk dijual ke pedagang pengecer. Pedagang  pengecer  membeli  bawang  merah berkisar antara 40-120 kg. Pedagang pengecer tidak  membeli  bawang  merah  setiap  hari, biasanya pedagang pengecer membeli tergantung  dari  kondisi  pasar.  Pedagang pengecer tidak selalu membeli bawang merah dari pedagang besar yang sama setiap harinya. Pedagang  pengecer  membeli  bawang  merah dengan mendatangi secara langsung pedagang besar  untuk  melihat  kualitas  bawang  merah dan harga. Transportasi yang digunakan untuk mengantarkan  lapak  tempat  usaha  pedagang
pengecer  bawang  merah  adalah  gerobak ataupun  kendaraan  pribadi  seperti  motor untuk mengangkut bawang merah.
Pedagang pengecer biasanya membeli bawang merah dalam keadaan belum dibersihkan.  Pedagang  pengecer  ada  yang membersihkan  sendiri  ataupun  menggunakan tenaga  kerja  untuk  membersihkan  bawang merah. Pedagang pengecer akan membersihkan  dan  menyortir  bawang  merah dan  kemudian  ditimbang  kemudian  dijual kepada konsumen. Pedagang pengecer biasanya  mendapatkan  35-38  kg  dalam  satu karung.  Selanjutnya  bawang  merah  akan dipasarkan ke konsumen akhir.
2. Aliran Keuangan Aliran  keuangan  yang  terjadi  dalam  saluran ini  bergerak  dari  hilir  ke  hulu.  Pada  aliran keuangan  komoditi  bawang  merah  sistem pembayaran  dilakukan  dengan  dua  cara  yaitu tunai dan transfer bank.
Proses  pembayaran  dari  konsumen  ke pedagang  pengecer  dilakukan  secara  tunai dengan harga Rp40.000/kg. Pedagang pengecer membeli bawang merah ke pedagang  besar  dengan  harga  Rp32.000/kg secara  tunai  dengan  membayar  langsung  atau dengan cara panjar bayar setengah. Sedangkan  dari  pedagang  besar  membeli bawang  merah  ke  pengumpul  dengan  harga Rp29.000-30.500/kg. Sistem pembayaran dilakukan  panjar  bayar  setengah  melalui transfer  bank  dengan  jeda  waktu  yang  sudah disepakati  bersama.  Proses  pembayaran  dari pelaku rantai mulai dari konsumen, hingga ke petani dilakukan apabila harga sudah disepakati  bersama  dan  komoditi  bawang merah siap untuk diangkut.
3. Aliran Informasi Aliran informasi mengalir dari dua arah, yaitu dari  hulu  ke  hilir  dan  hilir  ke  hulu.  Aliran informasi  pada  rantai  pasok  bawang  merah meliputi  informasi  kualitas,  ketersediaan pasokan, informasi harga pasar dan informasi waktu  komoditi  bawang  merah.  Aliran informasi  dilakukan  melalui  dua  cara  yaitu dengan  menggunakan  media  telepon  seluler melalui telepon dan Whatsapp chat.
Pertama  dari  hulu  ke  hilir,  pedagang pengumpul  memberikan  informasi  mengenai kualitas  serta  harga  komoditi  bawang  merah
Agri- SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Sinta 5, Volume 19 Nomor 3, September 2023 : 1395 – 1402
serta  ketersediaan  pasokan  dari  daerah  asal pasokan  bawang  merah  melalui  telepon seluler  ke  pedagang  besar  di  Pasar  Bersehati. Kedua  dari  hilir  ke  hulu,  pedagang  pengecer mencari  informasi  dengan  cara  mendatangi secara  langsung  pedagang  besar  untuk mengecek  kualitas,  jumlah  ketersediaan pasokan dan perkembangan harga pasar.

## Efisiensi Pemasaran Pada Rantai Pasok Bawang Merah

## Margin Pemasaran
Margin pemasaran komoditi bawang merah merupakan  selisih  harga  jual  dan  harga  beli  yang terjadi  di  Pasar  Bersehati  Kota  Manado.  Pada Tabel  5  menunjukkan  biaya  yang  dikeluarkan oleh  pedagang  besar  dan  pedagang  pengecer bawang  merah  di  Pasar  Bersehati  meliputi  biaya transportasi,  tenaga  kerja,  sortasi,  pengemasan, bongkar muat, dan retribusi.
Tabel 5. Biaya, Margin dan Efisiensi Bawang Merah
No. Komponen Biaya Harga (Rp/Kg) Marjin Pemasaran (Rp/Kg) Efisiensi (%) 1. Pedagang Pengumpul Harga Jual 29.875 2. Pedagang Besar 2.125 4,02 Harga Beli 29.875
Biaya Transportasi 1.500 Biaya Tenaga Kerja 57.03 Biaya Bongkar Muat 52.04 Sewa Tempat 19.94 Retribusi 0.21 Total Biaya Pemasaran 1.629.24 Harga Jual 32.000 3. Pedagang Pengecer 8.000 8.26 Harga Beli 32.000 Biaya Transportasi 281.95 Biaya Sortasi 1.900 Biaya Pengemasan 442.45 Biaya Retribusi 682.87 Total Biaya Pemasaran 3.307.27 Harga Jual 40.000 4. Konsumen Harga Beli 40.000
Sumber: Data Primer yang Diolah, 2023
Berdasarkan  Tabel  5  menunjukkan  bahwa harga  jual  bawang  merah  pada  tingkat  pedagang pengumpul  adalah  Rp29.875/kg.  Pedagang  besar menjual  bawang  merah  ke  pedagang  pengecer dengan  harga  Rp32.000/kg.  Biaya  pemasaran yang dikeluarkan pedagang besar adalah Rp1.629.24/kg. biaya yang dikeluarkan antara lain biaya  transportasi  Rp1.500/kg,  biaya  tenaga kerja
Rp57.03/kg,  biaya  bongkar  muat  Rp52.04/kg, biaya sewa tempat Rp19.94/kg dan biaya retribusi Rp0.21/kg.  Pedagang  pengecer  menjual  bawang merah  ke  konsumen  dengan  harga  Rp40.000/kg. biaya  yang  dikeluarkan  pedagang  pengecer mencakup  biaya  transportasi  Rp281.95/kg,  biaya sortasi  Rp1.900/kg,  biaya  pengemasan  Rp442.45 dan biaya retribusi Rp682,87/kg. total biaya yang dikeluarkan adalah Rp3.307.27/kg. Margin pemasaran bawang merah yang didapatkan adalah sebesar Rp10.125/kg antara pedagang  pengumpul dan konsumen.

## Efisiensi Pemasaran
Adapun  nilai  efisiensi  di  tingkat  pedagang besar yaitu:
𝐸𝑃 = 𝑇𝐵
𝑇𝑁𝑃 𝑥 100% 𝐸𝑃 = 1.629.241898 40.000 𝑥 100% = 4.07%
Nilai efisiensi di tingkat pedagang pengecer yaitu:
𝐸𝑃 = 𝑇𝐵 𝑇𝑁𝑃 𝑥 100% 𝐸𝑃 = 3.307.278423 40.000 𝑥 100% = 8.26% Berdasarkan  hasil  perhitungan  efisiensi pemasaran tersebut, maka nilai efisiensi pemasaran  pada  tingkat  pedagang  besar  adalah 8.26%.  Sedangkan  nilai  efisiensi  pemasaran  pada tingkat  pedagang  pengecer  adalah  4.07%. Berdasarkan perhitungan nilai efisiensi pemasaran pada  tingkat  pedagang  besar  dan  pedagang pengecer  dapat  dikatakan  efisien.  Hal  ini  karena nilai efisiensi lebih kecil dari 33%.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  dari  hasil  penelitian  pada rantai  pasok  bawang  merah  di  Pasar  Bersehati Kota Manado maka dapat disimpulkan bahwa:
1. Rantai  pasok  bawang  merah  di  Pasar Bersehati  berdasarkan  aliran  produk bergerak dari  hulu  ke  hilir  dimulai  dari  petani, pedagang pengumpul, pedagang besar,
Analisis Rantai Pasok Komoditi Bawang Merah ……….…….…………….…………......(Afifa Nabila, Jenny Baroleh, Grace Rumangit)
pedagang  pengecer  dan  konsumen.  Aliran keuangan  bergerak  dari  hilir  ke  hulu  dimulai dari konsumen, pedagang pengecer, pedagang besar,  pedagang  pengumpul  dan  petani dengan  menggunakan  pembayaran  secara tunai  dan  transfer  bank.  Aliran  informasi bergerak  dari  dua  arah,  informasi  yang diberikan  mengenai  kualitas,  kuantitas  dan harga bawang merah.
2. Tingkat efisiensi pemasaran bawang merah di Pasar  Bersehati  berada  pada  nilai  dibawah 33%.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  rantai pasok bawang  merah di Pasar  Bersehati  Kota Manado telah efisien.

## Saran
Berdasarkan  penelitian  yang  dilakukan, maka  dapat  disarankan  bahwa  dengan  adanya gambaran rantai pasok komoditi bawang merah di Pasar  Bersehati  diharapkan  pedagang  dapat  lebih memperhatikan  informasi  harga  dan  persediaan pasokan  bawang  merah  di  Pasar  Bersehati  agar sesuai  dengan  kebutuhan  konsumen  dan  tidak terjadi  penurunan  harga  jual  dikarenakan  sepinya konsumen di pasar.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik  (BPS).  2021.  Distribusi Komoditas  Bawang  Merah  Indonesia  Tahun 2021. Indonesia: BPS RI/BPS-Stastics
Indonesia.
Maysari, R., Z. Sjamsir., & Nurhapsa. 2017. Pola Distribusi  Dan  Margin  Pemasaran  Bawang Merah Di Kota Parepare . Galung Tropika.
Octaviana,  P.L.  2015. Analisis  Komparasi Usahatani  Bawang  Merah  Dengan  Sistem Tunda  Jual  dan Non  Tunda  Jual .  Universitas Muhammadiyah Malang.
Sudiyono.  2002. Pemasaran  Pertanian .  UMM Press. Malang
Wibowo. 2010. Budidaya Bawang Putih, Bawang Merah,  Bawang  Bombay. Penebar  Swadaya. Jakarta.
Wuwung, S.C.  2013.  Manajemen  Rantai  Pasokan
Produk Cengkeh Pada Desa Wawona Minahasa  Selatan. Jurnal  EMBA .  1(3):  230- 238.