Jurnal Vokasi, Volume 8 Nomor 1, Maret 2024 p-ISSN : 2548-9410 (Cetak) | e-ISSN : 2548-4117 (Online) Jurnal hasil-hasil Penerapan IPTEKS dan Pengabdian Kepada Masyarakat

## PENINGKATAN PRODUKTIVITAS DAN KUALITAS PRODUK BAWANG GORENG UKM IBU FITRIANI DENGAN MENGGUNAKAN TEKNOLOGI MESIN PERAJANG BAWANG
Luthfi 1* , Herri Mahyar 2 , Zuhaimi 1 , Teuku Riyadhsyah 2 , dan Azhar 3
1 Jurusan Teknik Mesin Politeknik Negeri Lhokseumawe
2 Jurusan Teknik Sipil Politeknik Negeri Lhokseumawe
3 Jurusan Teknik Elektro Politeknik Negeri Lhokseumawe Jln. B.Aceh Medan Km.280 Buketrata 24301 INDONESIA
* Email: luthfi@pnl.ac.id

## Abstrak
Bawang  merah  merupakan  salah  satu  produk  pertanian  Indonesia  banyak digunakan dalam berbagai macam makanan dan bahan makanan. Usaha Kecil Menengah (UKM) Bawang Goreng Bunfit merupakan salah satu usaha kreatif rakyat  setempat  dalam  memaksimalkan  potensi  produk  pertanian  bawang merah dengan mengolahnya lebih lanjut menjadi produk bawang goreng yang selain  bernilai  ekonomis  lebih  tinggi  juga  dapat  disimpan  lebih  lama. Permintaan  produk  bawang  goreng  UKM  Bunfit  sangat  tinggi  hingga  sudah tidak  mampu  lagi  dipenuhi  oleh  Ibu  Fitriani  sebagai  mitra  dari  kegiatan pengabdian  masyarakat  (PKM)  ini  karena  produksi  bawang  goreng  masih terbatas  karena  dilakukan  secara  konvensional  dengan  merajang  bawang merah  menggunakan  tangan  dan  pisau  saja.  Hal  ini  mengakibatkan  adanya potensi keuntungan yang seharusnya bisa diperoleh mitra namun tersia-siakan karena  ketidakmampuan  mitra  dalam  memenuhi  pesanan  konsumen.  Alat perajang bawang bertenaga  motor listrik  yang dihibahkan  kepada mitra telah diuji dapat merajang 0.5 kg bawang merah mentah yang telah dikupas dalam waktu  1  menit  37  detik  dibandingkan  sekitar  15  menit  jika  dirajang  secara manual.  Proses  perajangan  secara  manual  juga  terbatas  oleh  stamina  mitra yang  hanya  mampu  merajang  sebanyak  5  kg  bahan  mentah  saja  perhari sedangkan mesin perajang dapat beroperasi sehari penuh selama supply listrik tidak terganggu. Pengemasan produk mitra juga telah ditingkatkan kualitasnya dengan  cara  mengurangi  ukuran  kemasan  botol  dan  dengan  membuat  desain label kemasan baru yang lebih menarik.

## Kata kunci: bawang merah, bawang goreng, mesin perajang bawang,
kemasan botol, label kemasan

## PENDAHULUAN
Bawang  merah  (Allium  Cepa  L.  var.  Aggregatum)  adalah  salah  satu  bahan  baku  makanan yang  berasal  dari  kawasan  pergunungan  di  Iran  dan  Pakistan  yang  kemudian  menyebar  ke seluruh penjuru dunia [1]. Wujud dari bawang merah adalah umbi dari tanaman tersebut yang dapat  diolah  menjadi  berbagai  jenis  bumbu  dan  bahan  makanan  termasuk  bawang  goreng. Dibandingkan bawang-bawang jenis yang lain, bawang merah merupakan jenis bawang yang paling cocok untuk ditanam di Indonesia dengan total produksi dari Januari – Desember 2022 seperti yang dilaporkan oleh Ardiansyah [2] mencapai 1.1 juta ton  dengan rata-rata produksi sekitar 12 ton per hektar.
Total  produksi  bawang  merah  Indonesia  sebenarnya  telah  banyak  mengalami  peningkatan dari  tahun-tahun  sebelumnya.  Mutia  [3]  melaporkan  peningkatan  produksi  bawang  merah telah  meningkat  dari  1.47  juta  ton  pada  tahun  2017  menjadi  2  juta  ton  pada  tahun  2021 dimana  Provinsi  Jawa  Tengah  yang  merupakan  pusat  produksi  bawang  merah  terbesar  di Indonesia  memberikan  kontribusi  dengan  persentase  28.15%  atau  564.26  ribu  ton.    Disusul oleh  provinsi  Jawa  Timur  dengan  jumlah  produksi  500.99  ribu  ton,  Nusa  Tenggara  Barat 222.62 ribu ton dan Sumatera Barat 200.37 ribu ton [4].
History Artikel Received : Desember-2023; Reviewed: Desember-2023; Accepted: Februari-2024; Published: Maret-2024 03-2022
Jurnal Vokasi, Volume 8 Nomor 1, Maret 2024 p-ISSN : 2548-9410 (Cetak) | e-ISSN : 2548-4117 (Online) Jurnal hasil-hasil Penerapan IPTEKS dan Pengabdian Kepada Masyarakat
Walaupun  produksi  bawang  merah  di  Aceh  tidak  masuk  dalam  10  besar  nasional,  jumlah produksinya cukup signikan dengan total produksi pada tahun 2021 mencapai 10.14 ribu ton [4]. Berdasarkan informasi dari Antara Aceh seperti yang diwartakan oleh Syahputra [5], total produksi bawang merah untuk kabupaten Aceh Utara sekitar 56 ton pertahun walaupun angka ini sebenarnya masih terlalu rendah dibandingkan dengan total konsumsi pada daerah tersebut yang mencapai 1729.6 ton pertahun dengan rata-rata konsumsi bawang merah sebanyak 0,537 ons  per  orang  per  minggu.  Untuk  memenuhi  kebutuhan  Aceh  Utara  yang  cukup  besar, bawang merah banyak didatangkan dari kabupaten Aceh Tengah, Bener Meriah bahkan dari Provinsi  Sumatera  Utara.  Tingginya  angka  konsumsi  bawang  merah  di  Aceh  terutama  di wilayah  Aceh  Utara  dan  sekitarnya  menunjukkan  potensi  pasar  dan  peluang  bisnis  bawang merah dan produk-produk makanan yang dibuat dari bahan makanan ini.
Seperti halnya dengan bahan makanan lain seperti cabe, minyak goreng atau pun beras, harga bawang merah sering tidak stabil dan berubah-ubah tergantung pada produksi dan permintaan pasar.  Hal  ini  terjadi  karena  faktor  cuaca  ekstrem  atau  gangguan  hama  yang  sering mengakibatkan  produksi  bawang  merah  menurun  bahkan  sampai  gagal  panen.  Ada  kalanya produksi  bawang  merah  berlimpah  sampai  harga  jatuh  dan  petani  merugi  karena  bawang busuk terlalu lama disimpan yang dipicu salah satunya karena kadar air dalam bawang merah [6].  Pengolahan  bawang  merah  lebih  lanjut  menjadi  bahan  makanan  dan  bumbu  masakan seperti dengan mengolahnya menjadi bawang goreng tidak hanya meningkatkan nilai jual dari bawang merah tetapi juga akan memperpanjang masa simpannya [7].
Usaha  Kecil  Menengah  (UKM)  Bawang  Goreng  Bunfit  milik  Ibu  Fitriani  didirikan  sejak tahun  2018  –  2019  yang  dilatarbelakangi  oleh  berbagai  alasan.  Selain  karena  ingin  mencari penghasilan tambahan, Ibu Fitri juga termotivasi oleh keberhasilan adiknya,  Ibu Yanti Mala dalam merintis usaha Udang dan Bileh Crispy. Produk olahan bawang merah dipilih sebagai produk  andalan  Ibu  Fitri  karena  banyak  dicari  dan  dikonsumsi  oleh  masyarakat  sehingga mudah dan berpotensi laris untuk dijual. Selain itu memang  keluarga  Ibu Fitri berwirausaha dalam memenuhi kebutuhan keluarganya sehari-hari. Keseharian Ibu Fitri dihabiskan dengan membantu usaha rujak milik suaminya di Pantai Ujong Blang Lhokseumawe sehingga mitra memang sudah memiliki sedikit pengalaman dan dasar ilmu dalam berdagang terutama dalam pengelolaan modal, pemesanan, pengiriman dan pengelolaan bahan baku.
Ada  banyak  hal  yang  dapat  dilakukan  untuk  dapat  membantu  UKM  bawang  goreng  Bunfit dalam  meningkatkan  penjualan  produknya,  namum  untuk  tahap  awal  Tim  PKM  akan  fokus dulu  dengan  masalah  paling  mendesak  yang  dikeluhkan  oleh  mitra.  Yang  pertama  adalah proses perajangan bawang merah sangat melelahkan dan memakan waktu yang lama sehingga akan  membatasi jumlah  maksimum  produk  yang  bisa  dijual  ke  konsumen.  Selain  itu  proses perajangan  bawang  merah  tidak  bisa  dilakukan  secara  cepat  dan  terburu-buru  karena pekerjaan  dilakukan  secara  manual  oleh  mitra.  Jika  dipaksakan  akan  beresiko  mencelakai tangan  mitra.  Proses  perajangan  bawang  merah  juga  sulit  untuk  bisa  konsisten  ukurannya terutama  jika  jumlah  bahan  baku  yang  harus  dikerjakan  sangat  banyak  sehingga  ketika digoreng hasil irisan bawang merah yang agak tipis akan terlihat lebih gelap dan hasil irisan yang agak tebal akan terlihat belum matang.
Selain masalah yang dikeluhkan oleh mitra, tim PKM juga menilai kemasan yang digunakan oleh Ibu Fitri sebenarnya adalah kemasan botol minuman sehingga tentu akan mempengaruhi pemasaran  dari  produk  mitra.  Tim  PKM  sebenarnya  juga  telah  mendiskusikan  hal  ini  pada mitra  dan permasalahan  yang  timbul  akibat  dari  penggunaan  kemasan  botol  minuman  dapat dirincikan  sebagai  berikut.  Yang  paling  mendasar  adalah  produk  bawang  goreng  yang dikemas dalam botol minuman tidak menarik sehingga kurang mendapat perhatian dari calon konsumen  ketika  dipasarkan.  Selain  itu  bawang  goreng  sulit  untuk  dimasukkan  ke  dalam botol dan memerlukan waktu yang lebih lama karena pada umumnya ukuran diameter lubang botol sangat kecil, sehingga produktivitas akan menurun ketika jumlah bawang goreng yang harus  dikemas  dalam  botol  sangat  banyak.  Kemasan  botol  juga  volumenya  sangat  banyak
Jurnal Vokasi, Volume 8 Nomor 1, Maret 2024 p-ISSN : 2548-9410 (Cetak) | e-ISSN : 2548-4117 (Online) Jurnal hasil-hasil Penerapan IPTEKS dan Pengabdian Kepada Masyarakat
sehingga harga jualnya akan terlalu tinggi untuk dijangkau oleh konsumen. Selain itu bawang goreng yang dikemas dalam ukuran yang terlalu besar akan berpotensi banyak tersisa ketika produk  telah  mencapai  masa  kadaluarsanya  sehingga  konsumen  enggan  untuk  membeli kecuali memang sedang perlu bawang goreng dalam jumlah banyak.
Kegiatan pengabdian yang diuraikan pada artikel ini pada dasarnya direncanakan dan didesain sedemikian  rupa  dengan  tujuan  untuk  mengatasi  permasalahan  mitra  baik  dalam meningkatkan produktivitas perajangan bawang yang masih dikerjakan secara manual dengan menggunakan  pisau  maupun  permasalahan  marketing  terutama  masalah  pemilihan  kemasan dan  label  produk  bawang  goreng  yang  akan  dipasarkan.  Setelah  pelaksanaan  kegiatan pengabdian masyarakat ini output yang diharapkan tentunya adalah peningkatan produktivitas dan kualitas kemasan dari proses produksi bawang goreng dari Ibu Fitri yang tentunya akan meningkatkan pendapatan usahanya.

## METODE PELAKSANAAN

## Alat bantu rajang
Tim  PKM  melakukan  survey  pasar  untuk  mencari  alat  yang  dapat  membantu  mitra  dalam merajang  bawang  merah  secara  efisien  sehingga  tidak  hanya  dapat  meningkatkan produktivitas  dari  proses  perajangan  bahan  baku  tetapi  juga  meningkatkan  kualitas  hasil rajangan  dan  meningkatkan  keamananan  dan  kenyamanan  mitra  dalam  melakukan  proses perajangan. Dari hasil survey pasar pada loka pasar online, tim PKM menemukan ada banyak jenis  alat  bantu  perajang  bawang.  Tim  PKM  kemudian  mendiskusikan  alat-alat  ini  dengan mitra  untuk  mengetahui  pendapat  mitra  dan  kesesuaian  alat  dengan  jenis  pekerjaan perajangan yang dilakukan oleh mitra.
Gambar 1. Tipikal alat perajang bawang bertenaga mesin
Setelah berdiskusi dengan mitra, tim PKM kemudian melakukan survey pasar kembali untuk mencari alat perajang namun untuk kali ini pencarian dilakukan lebih spesifik pada alat rajang yang  digerakkan  dengan  menggunakan  motor.  Proses pencarian  alat  rajang  bertenaga  mesin ini  juga  disesuaikan  dengan  besarnya  dana  yang  disediakan  oleh  DIPA  Politeknik  Negeri Lhokseumawe.  Dari  hasil  survey  pada  loka  pasar  online  tim  PKM  menemukan  tipikal  alat rajang bawang bertenaga mesin dapat dilihat pada Gambar 1.

## Botol kemasan produk bawang goreng
Sebelum  tim  PKM  menyarankan  bentuk  botol  yang  sesuai  terlebih  dahulu  melihat  botol seperti  apa  yang  digunakan  oleh  produsen  bawang  goreng  yang  lain.  Hasil  penelusuran  tim PKM  di  pasar  online  menemukan  ada  banyak  variasi  botol  kemasan  yang  digunakan  untuk produk bawang goreng, mulai dari botol yang bentuknya bundar, segi empat sampai dengan yang  berbentuk  segi  enam.  Namun  pada  umumnya  kapasitasnya  tidak  jauh  berbeda,  sekitar
Jurnal Vokasi, Volume 8 Nomor 1, Maret 2024 p-ISSN : 2548-9410 (Cetak) | e-ISSN : 2548-4117 (Online) Jurnal hasil-hasil Penerapan IPTEKS dan Pengabdian Kepada Masyarakat
100 – 500 ml dimana sangat jarang ada bawang yang dijual dengan kapasitas lebih dari 500 ml.
Tim PKM berdiskusi dengan mitra mengenai volume produk bawang goreng yang akan dijual ke konsumen. Akhirnya diputuskan untuk mengurangi jumlah volume produk menjadi kurang dari 100 gr dan mengganti botol kemasan dengan menggunakan toples plastik. Mitra meminta bantuan  tim  PKM  untuk  mencari  toples  yang  sesuai  dengan  volume  produk  yang direncanakan.  Setelah  melakukan  survey  pasar  baik  online  maupun  offline,  akhirnya  tim PKM  memilih  untuk  menggunakan  dua  jenis  toples,  150  ml  dan  200  ml  seperti  yang ditunjukkan pada Gambar 2. Tim PKM kemudian memberi saran mitra untuk mengukur berat produk  bawang  gorengnya  ketika  dimasukkan  ke  dalam  kedua  jenis  toples  tersebut.  Mitra kemudian memperoleh informasi jika toples 150 ml dapat diisi dengan 50 gr dan toples 200 ml dapat diisi dengan 80 gr produk bawang goreng.
Gambar 2 . Toples yang digunakan untuk kemasan produk bawang goreng mitra (a) 150 ml dan (b) 200 ml

## Desain label kemasan
Kemasan merupakan salah satu faktor yang menentukan kesuksesan suatu produk dipasaran. Dewobroto  [8]  memberikan  saran  dimana  memperbaiki  kualitas  kemasan  merupakan  salah satu  hal  yang  harus  dilakukan  dalam  memulai  bisnis  bawang  goreng.  Salah  satu  cara  untuk meningkatkan daya tarik dari kemasan adalah dengan membuat desain label botol yang bisa menarik perhatian konsumen. Menurut Ni Luh [9], elemen-elemen visual yang dapat menjadi daya  tarik  konsumen  dapat  dihadirkan  dengan  logo,  cap,  bentuk,  huruf,  warna,  ilustrasi  dan tata letak.
Setelah  memperoleh  informasi  mengenai  toples  kemasan  dan  berat  produk  bawang  goreng yang  dapat  dimasukkan  ke  dalam  kedua  jenis  toples  yang  digunakan,  kemudian  tim  PKM berdiskusi  dengan  mitra  mengenai  desain  label  toples.  Informasi  utama  yang  akan dicantumkan  dalam  label  tentu  adalah  berat  netto  dari  produk.  Karena  ada  dua  jenis  toples digunakan  maka  label  akan  dicetak  dengan  dua  informsi  berat  netto  produk  yang  berbeda. Untuk menghindari kesalahan dalam menempel label, maka label dibedakan ukuran cetaknya dimana  label  untuk  toples  150  ml  akan  dicetak  dengan  ukuran  5cm×5cm  sedangkan  label untuk toples ukuran 200 ml akan dicetak dengan ukuran  5cm×6cm.
Mitra  menginginkan  kalau  dalam  label  toples  dicantumkan  merk  produk  bawang  gorengnya yaitu  ”Bawang  Goreng  Bunfit”.  Selain  itu  mitra  juga  ingin  semua  informasi  mengenai  izin dan  sertifikat  usahanya  dicantumkan  dalam  label  seperti  nomor  P-IRT  dan  nomor  sertifikat halal.  Untuk  memudahkan  konsumen  dalam  memesan  produknya  kembali,  mitra  juga menginginkan  no  hp  dan  alamat  penjualan  dicantumkan  di  dalam  label.  Semua  informasi yang  diperoleh  untuk  membuat  label  kemudian  diserahkan  ke  percetakan  untuk  mendesain label. Bentuk akhir dari desain setelah beberapa kali perbaikan dapat dilihat pada Gambar 3.
(a) (b)
Jurnal Vokasi, Volume 8 Nomor 1, Maret 2024 p-ISSN : 2548-9410 (Cetak) | e-ISSN : 2548-4117 (Online) Jurnal hasil-hasil Penerapan IPTEKS dan Pengabdian Kepada Masyarakat
Gambar 3. Desain label toples (a) toples ukuran 150 ml dan (b) 200 ml

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan kegiatan dilakukan sesuai dengn tanggal dan waktu yang telah direncanakan dan disepakati  dengan  mitra  sebelumnya  yaitu  pada  tanggal  28  Agustus  2023  di  rumah  mitra sekitar  jam  14:00.  Pelaksanaan  kegiatan  dihadiri  oleh  dua  orang  tim  pemantau  dari  P3M. Detail dari kegiatan-kegiatan pada pelaksanaan kegiatan yang dilakukan akan dibahas dalam sub-bab berikut.

## Supervisi kegiatan oleh tim pemantau
Pelaksanaan  kegiatan  diawali  dengan  pengecekan  oleh  tim  pemantau  P3M.  Tim  pemantau terdiri dari Dr. Usman ST, M.Eng yang dibantu oleh staf P3M Harzukil. Item yang diperiksa adalah lokasi pelaksanaan, spanduk dan mesin perajang bawang yang akan dihibahkan kepada mitra. Pengecekan mesin perajang bawang oleh tim pemantau meliputi apakah mesin dalam kondisi baik; hidup atau tidak dan mampu berfungsi sebagai mana mestinya dalam melakukan perajangan  bawang  merah.  Foto  proses  pengecekan  mesin  oleh  tim  pemantau  dapat  dilihat pada  Gambar  6.  Menurut  tim  pemantau,  bawang  merah  harus  dimasukkan  hingga  corong penampung  penuh  supaya  alat  perajang  dapat  beroperasi  dengan  efisien.  Jika  tidak  akan banyak bawang merah yang lolos tidak terajang dengan baik sehingga hasil perajangan tidak seragam.

## Gambar 6. Pengecekan pelaksanaan kegiatan oleh tim pemantau P3M

## Uji coba mesin perajang bawang yang akan dihibahkan
Untuk  mengukur  berapa  peningkatan  produktivitas  proses  pengirisan,  bawang  merah,  bahan mentah  bawang  merah  yang  sudah  dikupas  sebanyak  0.5  kg  diuji  coba  untuk  diiris  dengan menggunakan  mesin  yang  akan  dihibahkan  ke  mitra.  Foto-foto  kegiatan  yang  dilakukan dalam proses uji coba dapat dilihat pada Gambar 8. Langkah awal adalah menimbang jumlah bahan  mentah  yang  diperlukan  dengan  menggunakan  timbangan.  Setelah  mesin  dihidupkan
(a) (b)
Jurnal Vokasi, Volume 8 Nomor 1, Maret 2024 p-ISSN : 2548-9410 (Cetak) | e-ISSN : 2548-4117 (Online) Jurnal hasil-hasil Penerapan IPTEKS dan Pengabdian Kepada Masyarakat
bawang  merah  dimasukkan  ke  dalam  mesin  hingga  corong  wadah  penampungnya  penuh. Pengisian  berikutnya  dilakukan  secara  bertahap  ketika  corong  wadah  penampung  berkurang hingga  bawang  merah  sebanyak  0.5  kg  habis.  Dalam  proses  perajangan,  ada    bawang  yang lolos tidak teriris dengan baik dan dipungut untuk dimasukkan kembali ke mesin.
Gambar 8. Uji coba mesin perajang bawang untuk bahan baku mentah sebanyak 500 gr
Total  waktu  yang  diperlukan  untuk  mengiris  seperti  yang  ditunjukkan  pada  Gambar  4.8 adalah  1  menit  37  detik.  Ini  jauh  lebih  cepat  dari  rajang  manual  yang  dilakukan  oleh  mitra yang  memerlukan  waktu  sekitar  15  menit  untuk  0,5  kg  bawang  merah.  Ini  pun  juga  ada batasannya karena mitra hanya sanggup mengiris sebanyak kurang dari 5 kg per hari. Lebih dari itu tangan mitra lelah dan bisa dipaksakan lagi untuk bekerja. Sedangkan mesin, selama masih berfungsi dengan baik dapat dihidupkan secara nonstop.

## Pengolahan hasil rajangan
Hasil  rajangan  bawang  merah  dengan  menggunakan  mesin  segera  diolah  untuk  menjaga kualias  produk  bawang  goreng  tetap  maksimal.  Dalam  pengolahan,  hasil  rajangan  dicampur garam  dan  tepung  sebelum  digoreng.  Proses  penggorengan  dilakukan  hingga  warna bawang menjadi kuning keemasan. Foto-foto kegiatan yang dilakukan dalam proses pengolahan hasil rajangan dapat dilihat pada Gambar 9.
Produk  bawang  goreng  yang  dibuat  dengan  menggunakan  mesin  perajang  seperti  pada Gambar  10  kiri,  menunjukkan  tekstur  yang  lebih  tipis  dibandingkan  dengan  produk  yang dirajang  manual  menggunakan  tangan  pada  Gambar  10  kanan.  Secara  keseluruhan  memang produk  yang  dirajang  dengan  menggunakan  tangan  lebih  rapi  dan  seragam  namun  setelah dicoba rasanya sama tidak berbeda.
Gambar 9. Proses pengolahan produk bawang hasil rajangan
Jurnal Vokasi, Volume 8 Nomor 1, Maret 2024 p-ISSN : 2548-9410 (Cetak) | e-ISSN : 2548-4117 (Online) Jurnal hasil-hasil Penerapan IPTEKS dan Pengabdian Kepada Masyarakat
Gambar 10. Produk bawang goreng yang dibuat dengan mesin perajang bawang (kiri) dan yang dirajang manual (kanan)
Gambar 11. Produk bawang goreng yang sudah dikemas ke dalam botol dan sudah diberi label.
Produk bawang goreng yang dirajang dengan menggunakan mesin perajang setelah dikemas dalam  toples  dan  diberi  label  seperti  yang  ditunjukkan  pada  Gambar  11  terlihat  sangat menarik.  Produk  ini  nanti  direncanakan  akan  dijual  online  melalui  instagram  dan  whatsapp dan offline dengan meletakkan produk pada minimarket di Lhokseumawe.

## Pelatihan mitra
Untuk  memastikan  alat  perajang  bawang  dapat  dioperasikan  dengan  baik  dan  benar,  mitra diberi  pelatihan  mengenai  cara  penggunaan  alat.  Mitra  terlebih  dahulu  diberi  penjelasan mengenai  bagian-bagian  dari  mesin  terutama  tombol  untuk  menghidupkan  dan  mematikan mesin dan bagian corong, mata perajangan dan saluran keluar hasil rajangan. Setelah itu mitra diajarkan  cara  memasukkan  bahan  bawang  merah  ke  dalam  corong  yang  benar.  Mitra  juga diinstruksikan untuk memungut kembali bawang goreng yang tidak terajang dengan baik dan memasukkannya  kembali  ke  corong  mesin.  Foto-foto  pada  kegiatan  pelatihan  mitra  dapat dilihat pada Gambar 12.
Jurnal Vokasi, Volume 8 Nomor 1, Maret 2024 p-ISSN : 2548-9410 (Cetak) | e-ISSN : 2548-4117 (Online) Jurnal hasil-hasil Penerapan IPTEKS dan Pengabdian Kepada Masyarakat
Gambar 12. Pelatihan mitra dalam mengoperasikan mesin perajang bawang

## KESIMPULAN
Kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang diusulkan telah terlaksana dengan baik dimana perajang bawang  merah yang dihibahkan oleh tim PKM kepada mitra Ibu Fitriani berfungsi sebagaimana  mestinya  dan  setelah  mendapat  pelatihan,  mitra  dapat  menguasai  cara menggunakan  peralatan  tersebut  dalam  meningkatkan  produktivitas  produksi  bawang gorengnya. Untuk bahan bawang merah kupas sebanyak 500 gr, mesin perajang bawang dapat menghemat  waktu  perajangan  dari  sekitar  15  menit  dengan  menggunakan  tangan  hingga sekitar  1  menit  30  detik  menggunakan  mesin  perajang  yang  dihibahkan  tim  PKM  kepada mitra.  Untuk  mengurangi  persentase  bawang  yang  tidak  terajang  dengan  baik,  maka  bahan bawang  merah  harus  dimasukkan  dalam  jumlah  yang  cukup.  Kualitas  rajangan  dengan menggunakan  mesin  kualitasnye  mendekati  hasil  rajangan  manual  dengan  menggunakan tangan.  Setelah  hasil  rajangan  bawang  merah  yang  menggunakan  mesin  diolah  menjadi bawang goreng, rasanya sama dengan bawang goreng rajangan manual dengan menggunakan tangan.

## DAFTAR PUSTAKA
[1] Pratiwi, E. E., Maharijaya, A., and Dinarti, D., “Keragaman Genetik Bawang Merah (Allium Cepa Var. Aggregatum) Berdasarkan Marka Morfologi Dan Molekuler,” Jurnal Hortikultura Indonesia, Vol. 11, No. 1, 2020, pp. 51–60. https://doi.org/10.29244/jhi.11.1.51-60
[2] Ardiansyah, “Bawang Merah Sebagai Jati Diri Bangsa,” Investor.id, 2022.
https://investor.id/opinion/316120/bawang-merah-sebagai-jati-diri-bangsa#:~:text=Masih menggunakan data EWS%2C produksi,masih mampu memenuhi kebutuhan nasional.
[3] Mutia, A., “Produksi Bawang Merah Nasional Naik 10,42 Persen Pada 2021, Ini Trennya Sejak 2017,”databoks.katadata.co.id,2022.
https://databoks.katadata.co.id/datapublish/2022/10/25/produksi-bawang-merah-nasional-naik- 1042-persen-pada-2021-ini-trennya-sejak-2017
[4] Kusnandar,  V.  B.,  “10  Provinsi  Penghasil  Bawang  Merah  Terbesar  Nasional  Pada  2021,” databoks.katadata.co.id, 2022. https://databoks.katadata.co.id/datapublish/2022/10/31/10-provinsi- penghasil-bawang-merah-terbesar-nasional-pada-2021
[5] Syahputra, D., “Konsumsi Bawang Merah Di Aceh Utara Capai 1.729,6 Ton,” Antara Aceh, 2022. https://aceh.antaranews.com/berita/270777/konsumsi-bawang-merah-di-aceh-utara-capai-17296- ton
[6] Suhendar, U., “Pengolahan Bawang Merah Menjadi Bawang Merah Goreng Untuk Meningkatkan Nilai Tambah Produk Pertanian,” Cybex Pertanian, 2022.
http://cybex.pertanian.go.id/mobile/artikel/99398/PENGOLAHAN-BAWANG-MERAH- MENJADI--BAWANG-MERAH-GORENG-UNTUK-MENINGKATKAN-NILAI-TAMBAH- PRODUK-PERTANIAN/
[7] Hendrawan,  Y.,  Krakuko,  R.  N.,  Brawijaya,  U.,  and  Irisan,  K.,  “Effect  of  Temperature  and Thickness to The Physical and Chemical Quality of Fried Onions Using Vacuum Frying,” Jurnal
Jurnal Vokasi, Volume 8 Nomor 1, Maret 2024 p-ISSN : 2548-9410 (Cetak) | e-ISSN : 2548-4117 (Online) Jurnal hasil-hasil Penerapan IPTEKS dan Pengabdian Kepada Masyarakat
Keteknikan  Pertanian  Tropis  dan  Biosistem,  Vol.  6,  No.  3,  2018,  pp.  272–277. file:///F:/pnl/Pengabdian/Genap 2023/DIPA2023/Proposal/Literatur 18 - 483-1125-1-PB.pdf
[8] Dewobroto, W., “Cara Memulai Bisnis Bawang Goreng Yang Benar Agar Tidak Rugi,” daya.id,
2021. https://www.daya.id/usaha/artikel-daya/pengembangan-diri/cara-memulai-bisnis-bawang- goreng-yang-benar-agar-tidak-rugi
[9] Ni  Luh,  D.  I.  D.  S.,  “Elemen  Visual  Kemasan  Sebagai  Strategi  Komunikasi  Produk,”  Jurnal Komunikasi  PROFETIK,  Vol.  6,  No.  1,  2013,  pp.  43–52.  file:///F:/pnl/Pengabdian/Genap 2023/DIPA2023/Proposal/Literatur 21 - 1175-2331-1-SM.pdf