## SURYA ABDIMAS
Volume 4 Nomor 2, Oktober, 2020, pp: 70 – 78
Available online at : http://jurnal.umpwr.ac.id/index.php/abdimas p-ISSN: 2580-3492 e-ISSN : 2581-0162

## Pemberdayaan Masyarakat Melalui Peningkatan Nilai Ekonomis Terong Di Desa Suro Baru Kecamatan Ujan Mas Kabupaten Kepahiang Bengkulu
Rukiah Lubis 1*) , Nopriyeni 2) , Meti Herlina 3) , Endang Sulaiman 4), Jayanti Syahfitri 5)
Program Studi Pendidikan Biologi FKIP Universitas Muhammadiyah Bengkulu Jl. Bali Po Box 118 Kampung Bali Kota Bengkulu, Indonesia *email korespondensi: rukiah2507@umb.ac.id 1)
Abstrak - Desa  suro  baru  kabupaten  kepahiang  provinsi  Bengkulu  memiliki  potensi  pengembangan  produk olahan dari terong-terongan. Namun pada kenyataannya minimnya pengetahuan cara membuat produk olahan dari  terong,  pada  saat  panen  tiba  hasilnya  melimpah  dan  menyebabkan  harga  jual  rendah  serta  tidak  sedikit terong hasil panen banyak dibiarkan busuk begitu saja. Oleh karena itu tujuan kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah mengajak dan memotivasi khususnya ibu-ibu dalam penyuluhan dan pelatihan inovasi pengelolahan hasil  perkebunan  berupa  terong-terongan  menjadi  produk  olahan  makanan  yang  mampu  menambah  dan mendongrak nilai ekonomi terong dan meningkatkan penghasilan khususnya ibu-ibu di desa suro baru. Metode yang digunakan dalam kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah metode ceramah, praktik, dan diskusi. Hasil pelatihan  dan  pendampingan  ini  mampu  meningkatnya  keterampilan  dan  pengetahuan  ibu-ibu  di  desa  suro baru terkait pembuatan olahan produksi dari terong, termasuk juga mengenai teknik pengemasan.
Kata kunci: terong-terongan, inovasi pengelolahan, nilai ekonomi
Community Empowerment through Increasing the Economic Value of Eggplant In Suro Baru Village, Ujan Mas District, Kepahiang Regency, Bengkulu
Abstract  - Suro  baru  village,  Kepahiang  district,  Bengkulu  province  has  the  potential  to  develop  processed products from eggplant. But in reality, the lack of knowledge on how to make processed products from eggplant, when the harvest arrives, the results are abundant and the selling price is low and many of the eggplants from the  harvest  are  left to  rot. Therefore,  the  purpose  of  this  community  service  activity  is  to  invite  and  motivate, especially women, in counseling and training on innovation in the management of plantation products in the form  of  eggplant  into  processed  food  products  that  can  add  and  boost  the  economic  value  of  eggplant  and increase income, especially mothers in Suro village. new. The methods used in this community service activity are  lectures,  practices,  and  discussions.  The  results  of  this  training  and  mentoring  were  able  to  increase  the skills  and  knowledge  of  mothers  in  the  new  Suro  village  regarding  the  manufacture  of  eggplant  products, including packaging techniques.
Keywords: eggplant, processing innovation, economic value
Article Info : Submitted: 26/09/2020 | Revised: 21/10/2020 | Accepted: 28/10/2020

## 1. PENDAHULUAN
Negara Indonesia merupakan negara agraris memiliki kakayaan sumber daya alam yang  melimpah,  terutama  hasil-hasil  pertanian.  Sebagian  besar  penggunaan  lahan  di wilayah  Indonesia  di  fungsikan  sebagai  lahan  untuk  pertanian.  Hasil  pertanian  yang memiliki  potensi  untuk  di  kembangkan  dalam  skala  industri  adalah  sayur  dan  buah

## SURYA ABDIMAS
Volume 4 Nomor 2, Oktober, 2020, pp: 70 – 78
Available online at : http://jurnal.umpwr.ac.id/index.php/abdimas p-ISSN: 2580-3492 e-ISSN : 2581-0162
(DWP, Sucihatiningsih, 2015). Menurut Junita Lubis 2019 , sektor pertanian adalah sektor penting dan paling besar dalam memberikan peluang kerja bagi masayarakat setempat..
Desa  Suro  Baru    merupakan  salah  satu  desa  di  Kecamatan  Ujan  Mas  Kabupaten Kepahiang  Provinsi  Bengkulu,  secara  geografis  wilayah  terletak  pada  102.16795  Bujur dan  -3.598372  bagian  lintang,  yang  memiliki  luas  ±  260  ha.  Penduduk  Desa  Suro  Baru didominasi  oleh  penduduk  asli  yang  bersuku  Rejang  sisanya  adalah  pendatang.  Desa Suro  Baru  mempunyai  jumlah  penduduk  914  jiwa,  yang  terdiri  dari  laki  laki  sebanyak 415 jiwa, perempuan sebanyak 408 jiwa.
Di  segi  tingkat  pendidikan  masyarakat  desa  Suro  Baru  termasuk  kategori  yang memiliki  tigkat  pendidikan  yang  cukup  karena  dapat  dilihat  dari  minat  dan  jumlah penduduk  yang  mengecap  bangku  pendidikan  di  desa  suro  baru.  Mata  pencarian masyarakat di Desa Suro Baru mayoritas sebagai petani kopi dan ekonomi masyarakat di Desa Suro Baru tergolong dalam ekonomi menengah.
Kelembagaan  juga  sebagai  unsur  penting  lainnya  yang  menunjang  pembangunan ekonomi  perdesaan,  beberapa  telah  terbentuk  dengan  baik.  Desa  memiliki  beberapa lembaga  ekonomi  penting diantaranya adalah  kelompok  tani  serta gabungan kelompok tani. Jumlah kelompok tani yang ada sebanyak kurang lebih 4 kelompok tani.
Namun  demikian  potensi-potensi  tersebut  belum  mampu  meningkatkan kesejahteraan  petani  pada  umumnya.  Menurut  analisis  kami  terdapat  beberapa  faktor yang mengakibatkan hal tersebut terjadi, diantaranya adalah : Masih rendahnya kualitas sumber daya manusia. Kualitas sumber daya manusia berbanding  lurus dengan tingkat pendidikannya. Pada umumnya petani yang berada di Desa Pungguk Beringang adalah lulusan  SD  dan  SMP.  Rendahnya  tingkat  pendidikan  ini  berdampak  pada  mutu pengetahuan  mereka  khususnya  terkait  dengan  usaha  tani,  tingkat  adopsinya  terhadap inovasi  serta  proses  pengambilan  keputusan  terutama  yang  berkaitan  dengan  kegiatan usaha taninya. Selain itu, belum berkembangnya teknologi pengolahan hasil pertanian di kalangan  petani  menyebabkan  petani  belum  mendapatkan  nilai  tambah  atas  hasil pertaniannya serta berkurangnya jam kerja petani beserta keluarganya.
Kabupaten  kepahiang  merupakan  salah  satu  wilayah  di  Provinsi  Bengkulu  yang memiliki  potensi  yang  sangat  besar  terhadap  tanaman  sayur-sayuran.Sayur-sayuran merupakan  salah  satu  penunjang  perekonomian  warga  sekitar.  Sebab  sayur-sayur  dari kabupaten  ini  akan  dibawa  ke  beberapa  kota  yang  ada  disekitar  kepahiang,  mulai  dari kota  Bengkulu,  Lubuk  Linggau,  bahkan  sampai  ke  Jambi.  Banyak  masyarakat  di  Desa Suro Baru yang berprofesi sebagai petani sayuran. Beberapa jenis sayuran yang ditanam yaitu mulai dari sayuran hijau, wortel, jagung, ubi dan terong-terongan.
Akan tetapi permasalahan yang dihadapi oleh  masyarkat tersebut adalah minimnya pengetahuan  untuk  membuat  sesuatu  yang  inovatif,  sehingga  memiliki  nilai  ekonomis yang  jauh  lebih  tinggi.  Oleh  karena  itu,  kegiatan  pengabdian  ini  akan  membantu masyarakat  di  Desa  Suro  Baru  untuk  membuat  suatu  produk  yang  kreatif  dan  inovatif sehingga  membawa  dampak  peningkatan  ekonomi  bagi  masyarakat,khususnya  petani terong.  Para  petani  terong  yang  ada  di  Desa  Suro  Baru,  menjual  hasil  panenya  hanya dengan  mendistribusikan  ke  kota,  pasar-pasar,  dan  warung-warung  disekitar  wilayah. Sehingga,pendapatan  yang  didapat  oleh  petani  tersebut  tidak  sesuai  dengan  harapan. Oleh  karena  itu,  untuk  meningkatkan  pendapatan  masyarakat,  maka  akan  dilakukan

## SURYA ABDIMAS
Volume 4 Nomor 2, Oktober, 2020, pp: 70 – 78
Available online at : http://jurnal.umpwr.ac.id/index.php/abdimas p-ISSN: 2580-3492 e-ISSN : 2581-0162
transfer  knowlegde ,  untuk  menciptakan  suatu  hasil  olahan yang  memiliki  keterbaharuan, dengan berbahan dasar terong.
Hasil  observasi  serta  wawancara  dengan  kepala  Desa  dan  petani  terong,  masalah yang  menjadi  kendala,  yaitu:  petani  minim  dalam  melakukan  inovasi,  terutama  dalam pemanfaatan  limbah  hasil  produksi.  Sehingga  limbah  yang  ada  masih  dibuang  begitu saja.  Tanpa adanya  upaya  untuk mengelola  ulang limbah  hasil  produksi  tersebut,  Oleh karena  itu,  kegiatan  ini  akan  memberikan  solusi  untuk  menangani  kesulitan  atau kendala-kendala yang dihadapi oleh petani terong di Desa Suro Baru.
Memanfaatkan pengelolahan  terong  tentunya  dibutuhkan  pengetahuan  dan keterampilan bagi ibu-ibu rumah tangga. Oleh karena itu tujuan dari kegiatan ini adalah mengajak  dan  momotivasi  masyarakat  di  Desa  Suro  Baru  Khususnya  ibu-ibu  rumah tangga  yang  belum  memahami  pemanfaatan  terong  untuk  dilatih  dalam mengembangkan  produk  olahan  terong  yang  dapat  dijual  dan  mendapatkan penghasilan, tidak hanya  bertumpuh pada suami sebagai kepala rumah tangga, melalui pengelolahan tanaman terong ini dapat membantu ekonomi keluarga secara umum,  hal ini  juga  dapat  dilakukan  oleh  siapapun  baik  itu  laki-laki  maupun  perempuan  sehingga ibu-ibu    rumah  tangga  pun  dapat  membantu  para  suami  dalam  mencukupi  kebutuhan rumah tangga mereka.
Dalam  menghadapi  masalah  tersebut  perlu  adanya  pendampingan  yang  efisien untuk  memberdayakan  ibu-ibu  rumah  tangga  dalam  memanfaatkan  pengolahan tanaman terong. Cara tepat dalam melakukan pemberdayaan melalui beberapa tahapan, yaitu  tahapan  analisis,  penguatan  kelembagaan,  pendidikan  dan  pelatihan,  dan pengawasan berkelanjutan.
Solusi  yang  akan  diberikan  pada   kegiatan  ini  adalah  mengadakan  Sosialisasi mengenai pembuatan keripik terong, kemudian mengadakan Pelatihan, selanjutnya akan di  adakan  evaluasi  warga  desa  dapat  berkompetensi  dalam  proses  yang  telah  di laksanakan. Target dari program ini yaitu :
a. Meningkatkan  pengetahuan,  wawasan,  dan  keterampilan    dalam    memanfaatkan dan  mengolah  terong menjadi keripik/kerupuk.
b. Meningkatkan kreatifitas warga di Desa Suro Baru
c. Membuka  peluang  usaha  di  desa  Suro  Baru,  sehingga  dapat  meningkatkan kesejahteraaan dalam perekonomian

## 2. METODE
Metode yang digunakan dalam kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah metode ceramah,  praktik,  dan  diskusi.  Metode  ceramah  digunakan  untuk  menjelaskan  materi tentang  pengolahan  keripik  terong.  Metode  praktik  digunakan  untuk  praktik  membuat olahan  produk  berbasis  terong,  mulai  dari  pembersihan  terong  sampai  dengan pengolahan  dan  pengemasan.  Metode  diskusi  dilakukan  setelah  kegiatan  pengabdian selesai untuk mengetahui respons peserta.

## SURYA ABDIMAS
Volume 4 Nomor 2, Oktober, 2020, pp: 70 – 78
Available online at : http://jurnal.umpwr.ac.id/index.php/abdimas p-ISSN: 2580-3492 e-ISSN : 2581-0162

## a. Kegiatan dan Pelaksanaan
Kegiatan  ini  merupakan  rangkaian  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat yang  diselenggarakan  atas  kerjasama  dengan Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian pada  Masyarakat (LPPM)  Universitas  Muhammadiyah  Bengkulu  dalam  kegiatan Kuliah Kerja Nyata Pembelajaran dan Pemberdayaan Masyarakat (KKN-PPM).

## b. Waktu dan Tempat Kegiatan
Realisasi  pemecahan  masalah  adalah  mengadakan  penyuluhan  dan  pelatihan tentang  pembuatan keripik dengan  pemanfaatan  dari  terong.  Kegiatan  penyuluhan dan  pelatihan  dilaksanakan  selama  1  minggu.  Sosialisasi  penyuluhan  dilakukan pada  tanggal  22  Agustus  -  5  September  2019.Tempat  pertemuan  di  polindes  desa Pungguk Beringang. Kegiatan ini diharapkan dapat diikuti oleh seluruh warga desa Suro  Baru.  Setelah  sosialisasi  dilanjutkan  dengan  pelatihan  pembuatan keripik dari terong.

## c. Alat dan Bahan
Kegiatan sosialisasi dan pelatihan pembuatan keripik terong memerlukan alat dan bahan. Adapun beberapa alat yang perlu disiapkan adalah:
- Kompor
- Kuali
- Baskom
- Sutil
- Saringan penggorengan
- Nampan dan lain-lain
sedangkan beberapa bahan yang perlu disiapkan adalah sebagai berikut:
- Terong
- Kemiri
- Ketumbar
- Daun jeruk
- Bawang putih
- Minyak goreng
- Penyedap rasa
- Garam
- Kunyit
- Bumbu Balado
- Tepung beras
- Mentega

## d. Cara Pembuatan :
Prosedur  praktek  pembuatannya  yaitu  :  1)  mempersiapkan  bahan  dan  alat yang  diperlukan,  2)  Cuci  buah  terong  sampai  bersih,  3)  Iris  tipis-tipis  terong  yang sudah  dicuci  tadi.4)  uci  terong  yang  sudah  direndam  baking  soda  tadi  campurkan bumbu  yang  sudah  dihaluskan  tadi  dengan  tepung  beras  sampai  merata.  5)

## SURYA ABDIMAS
Volume 4 Nomor 2, Oktober, 2020, pp: 70 – 78
Available online at : http://jurnal.umpwr.ac.id/index.php/abdimas p-ISSN: 2580-3492 e-ISSN : 2581-0162
Masukan  irisan  terong  ke  adonan  tepung  beras  sedikit  demi  sedikit  lalu  goreng dengan  minyak  yang  panas  yang  sudah  dicampur  dengan  mentega.  6)  Jika  sudah matang,  angkat  lalu  tiriskan.  7)  setelah  itu  masukkan  keripik  terong  kedalam  ofen untuk  menghilangkan  kadar  minyak  dan  membuat  keripik  semakin  renyah.  8) Tambahkan bumbu balado untuk varian rasa dari keripik terong tersebut. 9) Setelah itu keripik siap dikemas.

## e. Mitra/Subjek Pengabdian
Mitra/ subjek pengabdian adalah warga masyarakat kelompok tani khususnya ibu-ibu di Desa Suro Baru kabupaten kepahiang provinsi Bengkulu.

## f. Prosedur
Sosialisasi  kegiatan  dilakukan  bertempat  di  salah  satu  rumah  warga  di  Desa Suro  Baru  yang  dihadiri  oleh  masyarakat  desa  yang  didominasi  oleh  para  ibu-ibu. Pada kegiatan    penyuluhan  sesi  pertama  diawali  dengan  kata  sambutan dari ketua peneliti yaitu Rukiah Lubis, M.Pd yang mengucapkan terimaksih bahwa kami bisa di beri  kesempatan  untuk  berbagi  ilmu  bersama  warga  di  Desa  Suro  Baru.  Sosialisasi dan    pelatihan    pembuatan  keripik  terong  merupakan  kegiatan  yang  penting  dan bermanfaat  dilakukan  di  lingkungan  masyarakat.  Harapan  dari  kegiatan  ini  agar warga  desa  dapat  memanfaatkan  terong,  sehingga  menjadi  sarana  dalam menumbuhkan  dan  meningkatkan  kemandirian  dan  jiwa  kewirausahaan  di lingkungan pedesaan.
Sesi  kedua  dilanjutkan  penyampaian  materi  oleh  4  pemateri  sekaligus  yang melakukan  pendampingan  dalam  proses  inovasi  pengolahan  terong  .  Dalam  sesi  ini pemateri    menyampaikan  materi  kandungan  gizi  dalam  terong  serta    langkah  kerja pemanfaatan  terong  untuk  diolah  menjadi  kripik  sebagai  pemanfaatan  terong. Selanjutnya  para  pemateri  mengajak  warga  Desa  Suro  Baru  untuk  langsung melakukan  praktek  pembuatan  keripik  terong,  yang  dimulai  dari  menjelaskan  alat dan bahan apa saja yang dibutuhkan. Dokumentasi kegiatan disajikan pada Gambar 1.
Gambar 1. Pelatihan Pembuatan Keripik Terong

## SURYA ABDIMAS
Volume 4 Nomor 2, Oktober, 2020, pp: 70 – 78
Available online at : http://jurnal.umpwr.ac.id/index.php/abdimas p-ISSN: 2580-3492 e-ISSN : 2581-0162

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Terong  adalah  jenis  sayuran  buah  yang  disukai  oleh  berbagai  kalangan. Tanaman  terong  juga  merupakan    kerabat    tanaman  takokak  ( Solanum  torvum ),  tomat ( Solanum lycopersicum ),  kentang ( Solanum tuberosum ), dan leunca ( Solanum nigrum ).  Pada ketinggian hingga 1.200 meter di atas permukaan laut pertumbuhan terong dapat terjadi dengan  baik.  Terong  ( Solanum  melongena L.)  tanaman  asli  di  daerah  tropis  di  prediksi berasal  dari  Asia,  terutama  negara  India  dan    negara  Birma.  Dari  negara  tersebut, selanjutnya  terung  pada  abaf  ke-5  disebarkan  ke  Cina.  Kemudian  dari  negara  Cina selanjutnya  ke  Negara  Karibia,  Afrika  Timur  ,  AfrikaTengah,  ,Afrika  Barat,  Amerika Selatan, serta daerah tropis yang lainnya (Nurwerstin dan Lutfi, 2018).
Solanum  membutuhkan  waktu  yang  relatif  lama  untuk  berproduksi  yaitu  sampai berumur 120 hari, termasuk tanman yang membutuhkan  temperatur lingkungan hangat dengan  temperatur  optmum  sekitar  21°  sampai  29°C.  Pertumbuhan  akan  terhambat apabila  temperatur di  bawah 16°C.  Pada  pembungaan,  temperatur  yang  dingin  disertai intensitas cahaya yang rendah dapat menyebabkan viabilitas pollen turun dan kegagalan pembuahan. Jika ditanam  pada temperatur  dan  kelembaban  yang  tinggi,  solanum  akan tumbuh  ke  arah  vegetatifnya  yang  lebih  banyak.  Untuk  tumbuh  baik  Solanum membutuhkan pH tanah berkisar 5.5  sampai 6.8 (Chen. dan Li, 2008)
Buah  terong  berbentuk  buah  sejati  tunggal,  memiliki  daging  yang  tebal,  lunak, kemudian  berair.  Buah  menggantung  pada  tangkai  buah. Satu  tangkai  umumnya  berisi satu  buah  terong,  namun  ada  juga  lebih  dari  satu  buah.  Memiliki  biji  dalam  jumlah banyak dan tersebar pada daging buah. Kemudian daun kelopak melekat di dasar buah, warnanya  hijau  atau  keunguan.  Terong  salah  satu  sayuran  dalam  bentuk  buah  yang banyak  dikonsumsi  oleh  masyarakat,  buah  terong  ( Solanum  melongena )  selain  enak dimasak  tetapi  juga  bisa  digunakan  untuk  obat.  Berdasarkan  penelitian,  kandungan antosianin  yang  dimiliki  terong  selain  sebagai  pewarna  alami  pada  makanan,  juga memiliki  fungsi  fisiologis  yaitu  Iodine  dan  selenium  yang  merupakan  substansi antikanker (Yashimoto et al, 1990). Kandungan gizi pada terong disajikan pada Tabel 1.

## Tabel 1. Kandungan Gizi Terong per 100 gram
No.  Kandungan Gizi Jumlah Kandungan Gizi No. Kandungan Gizi Jumlah Kandungan Gizi 1 Kalori (kal) 26,00 10 Besi (mg) 0,50 2 Protein (g) 1,10 11 Serat (g) 0,80 3 Lemak (g) 0,10 12 Abu (g) 0,60 4 Karbohidrat (g) 6,30 13 Vitamin A 7,00 5 Kalsium (mg) 36,10 14 Vitamin B1 0,09 6 Fosfor (mg) 32,90 15 Vitamin B2 0,02 7 Natrium 4,00 16 Vitamin B3 0,60 8 Kalsium 233,00 17 Vitamin C 1,60 9 Air 92,70
Sumber : Direktorat Gizi, Depkes RI, 1992.

## SURYA ABDIMAS
Volume 4 Nomor 2, Oktober, 2020, pp: 70 – 78
Available online at : http://jurnal.umpwr.ac.id/index.php/abdimas p-ISSN: 2580-3492 e-ISSN : 2581-0162
Meningkatnya  pertambahan  penduduk  berdampak  juga  pada  kebutuhan masyarakat  akan  sayur-sayuran  yang  juga    terus  bertambah  dari  hari  ke  hari  (Inayati, Nur.  2019).  Di  zaman  Era  globalisasi  yang  semakin  maju  dan  modern  sekarang  ini masyarakat  dituntut  untuk  lebih  banyak  beraktivitas  sehingga  pola  makan  kurang mendapat  perhatian  lebih.  Konsumsi  pangan  sekarang  ini  cenderung  mengkonsumsi makanan yang instan ataupun siap saji. Produk makanan seperti ini tentu sudah banyak dimasyarakat, salah satu contohnya adalah makanan yang dikenal kering seperti Keripik. Keripik merupakan  produk  olahan  makanan  yang  melalui  proses  penggorengan  dan penambahan  bumbu  serta  di  campur  dengan  bahan  pengikat  yang  seterusnya  di dibentuk dengan cetakan tertentu, kemudian dikemas, dan di beri label serta di pasarkan ke masyarakat sebagai konsumen. Produk olahan makanan biasanya bahan baku yang di gunakan  untuk  membuat  Keripik  adalah  produk  hasil  usaha  tani  dan  salah  satunya adalah terong yang merupakan hasil dari usaha tani masyarakat yang selama ini hanya dijadikan sayur (Nurwerstin dan Lutfi, 2018).
Biasanya  selama  ini,  sebagian  besar    Keripik  yang  diproduksi  oleh  masyarakat menggunakan  Ubi  atau  Pisang.  Dengan  banyaknya  hasil  pertanian  sebenarnya  masih banyak  bahan  baku  lain  yang  dapat  diolah  dan  diproduksi  oleh  masyarakat  dalam membuat  keripik.  Keripik  memiliki  nilai  gizi  juga  tentu  vitamin  yang  berguna  untuk tubuh manusia. Salah satunya adalah kripik terong. Selain memiliki nilai gizi yang cukup tinggi  pengolahan  terong  menjadi  keripik  dapat  membantu  masyarakat  dalam meningkatkan nilai jual produk olahan terung serta membantu masyarakat dari kerugian akibat rusaknya produk terong seperti pasca panen yang melimpah menyebabkan terong menjadi  busuk.  DWP,  Sucihatiningsih:  2015  menyatakan  bahwa    sayuran  dan  buah adalah produk yang tidak tahan lama serta memiliki harga yang lumayan rendah.
Pemberdayaan merupakan suatu proses usaha merubah kondisi penduduk menjadi lebih baik. Pemberdayaan masyarakan adalah upaya tindakan membantu sebuah proses pembangunan  untuk  memperoleh  kesejahteraan    dan  peningkatan  kualitas  hidup (Inayati, Nur. 2019).
Pemberdayaan  masyarakat  adalah  sebuah  konsep  pembangunan  ekonomi  yang merangkum  aspek  nila-nilai  sosial.  Konsep  ini  menggambarkan  suatu  proses  yang berkesinambungan    yakni  bersifat” people-centered,  participatory,  empowering,  and sustainable (Zafar, 2012:9). Pemberdayaan masyarakat proses membuat masyarakat lebih berdaya  (Suprihatiningsih,  2017:9)  Terpenuhinya  kesejateraan  hidup,  maka  kehilangan generasi untuk penerus bangsa sudah tentu dapat dihindari (Fauziah, 2018:6).
Jika  pengelolahan  produk  terong  menjadi  keripik  maka  akan  daya  tahan  produk yang menjadi  semakin lama  serta  dari  aspek  ekonomi  nilai  jualnya  tentu  menjadi lebih tinggi.  Proses  pengolahan  terong  menjadi  kripik  dan  sebagai  produk  dari  kegiatan pengabdian ditunjukkan pada Gambar 2.

## SURYA ABDIMAS
Volume 4 Nomor 2, Oktober, 2020, pp: 70 – 78
Available online at : http://jurnal.umpwr.ac.id/index.php/abdimas p-ISSN: 2580-3492 e-ISSN : 2581-0162
Gambar 2 . Bahan dan Pembuatan Keripik Terong
Pemberdayaan masyarakat dilakukan melalui kegiatan pelatihan dan pendampingan  dalam  pembuatan  produk  olahan  terong  dalam  bentuk  keripik,  beserta cara  pengemasan  produknya.  Pemberian  labelling  pada  produk  sangat  penting  sebagai upaya penyajian produk agar menarik, bersih, dan sebagai media penyimpanan produk agar  lebih  awet;  hal  tersebut  senada  dengan  kegiatan  yang  telah  dilakukan  oleh Ismawati, I., Himawan, W. S., & Soleh, K. (2018). Adanya transfer teknologi diharapkan mampu meningkatkan kapasitas produksi dan nilai ekonomi produk. Pada kegiatan ini dilakukan  pembinaan  terhadap  mitra  melalui  pendampingan  dalam  proses  produksi keripik  terong.  Mitra  memiliki  upaya  pengembangan  makanan  sehat  sebagai  upaya pencegahan penyakit serta peningkatan komoditas ekonomi masyarakat, dan mengingat bahaya  mengkonsumsi  keripik  yang  banyak  mengandung  micin  tidak  baik  bagi kesehatan  maka  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini  akan  dilakukan  secara  terpadu untuk  memberikan  solusi.  Hasil  olahan  produk  terong  yang  telah  diberi  labelling ditunjukkan pada Gambar 3.
Gambar 3 . Keripik Terong yang Sudah Dikemas

## SURYA ABDIMAS
Volume 4 Nomor 2, Oktober, 2020, pp: 70 – 78
Available online at : http://jurnal.umpwr.ac.id/index.php/abdimas p-ISSN: 2580-3492 e-ISSN : 2581-0162

## 4. SIMPULAN DAN SARAN
Kegiatan  pengabdian  untuk  pemberdayaan  masyarakat  dalam membuat  produk olahan  keripik  dari  terong  membawa  dampak  positif.Selain  untuk  meningkatkan  nilai ekonomi dari terong juga memberi manfaat bagi mitra, yaitu meningkatnya keterampilan dan  pengetahuan  mitra  terkait  pembuatan  olahan  produksi  dari  terong,  termasuk  juga mengenai teknik pengemasan.
Adapun  saran  untuk  peneliti  berikutnya  dapat  dilakukan  pula  inovasi pengelolahan produk olahan hasil pertanian yang lainnya agar dapat meningkatkan nilai ekonomis sayuran dan peningkatan pendapatan bagi warga setempat.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Chen,  N.C.  and  H.  M.  Li.  (2008). Cultivation  and  breeding  of  eggplant. Asian  Vegetable Research and Development Center.
Direktorat  Gizi  Departemen  Kesehatan  RI.  (1992). Daftar  Komposisi  Bahan Makanan. Bharata. Jakarta.
DWP,  Sucihatiningsih,  (2015).  IBM  untuk  Petani  Sayur  Pengolahan  Kripik  Terong  dan Wortel  di  Desa  Lanjan  Kecamatan  Sumowono  Kabupaten  Semarang.    Jurnal Rekayasa Vol. 13 No.2, Desember 2015. Hal. 128-146.
Fauziah,  Rahmah.  (2018).  Omah  Jamur  dan  Pengembangan  Masyarakat:  Studi  Strategi Dompet  Dhuafa  Dalam  Meningkatkan  Kesejateraan  Masyarakat  Melalui  Usaha Jamur Dusun Jambu Cangkringan. Yogyakarta. Skripsi UIN Sunan Kalijaga.
Inayati,  Nur.  (2019).  Pemberdayaan  Masyarakat  Melalui  Program  Kebun  Sayur Asparagus  (KSA)  Dompet  Dhuafa  di  Desa  mlandi  Kecamatan  Garung  Kabupaten Wonosobo.  Skripsi.  Fakultas  Dakwah  dan  Komunikasi  Universitas  Islam  Negeri Walisongo. Semarang.
Ismawati,  I.,  Himawan,  W.  S.,  &  Soleh,  K.  (2018).  Pelatihan  Pengolahan  Pangan  Khas Purworejo Bagi Warga Desa Padureso. Surya Abdimas, 2(2), 61-65. https://doi.org/10.37729/abdimas.v2i2.561
Junita Lubis, (2019). Faktor Yang Mempengaruhi Tingkat Pendapatan Petani Sayuran di Kabupaten Karo Sumatera Utara. Jurnal Ecobisma Volume. 6 No.1 Januari 2019 hal. 1-8.
Nurwerstin,  Eva  dan  Lutfi,  S.  (2018). Pelatihan  Pembuatan  Keripik  Terong .  Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Luwuk. Sulawesi Tengah.
Suprihatiningsih.  (2017).  Pemberdayaan    Masyarakat  Melalui  Program  Rumah  Pangan Lestari di Kelurahan Purwoyoso. Semarang: KPD UIN Walinsongo.