Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Mei  2011, Vol. XIV.  No.1

## Karakteristik Endapan  Cairan Rumen Sapi asal Rumah Potong Hewan sebagai Feed Supplement
Agus Budiansyah 1 , Resmi 1 , Nahrowi 2 , Komang G. Wiryawan 2 , Maggy T. Suhartono 3 dan Yantyati Widyastuti 4
1) Fakultas Peternakan Universitas Jambi, Jambi
2) Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor, Bogor
3) Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor, Bogor
4) Pusat Penelitian Bioteknologi LIPI, Cibinong

## Intisari
Tujuan dari penelitian ini adalah mengidentifikasi komposisi kimia endapan cairan rumen sapi  sebagai  sumber  asam  amino,  mineral  dan  vitamin  serta    mengukur    sifat  fisik    dan  sifat kimianya. Endapan cairan rumen diperoleh setelah dilakukan sentrifugasi terhadap cairan rumen sapi  pada  kecepatan  10  000 g selama  10  menit  dalam  ekstrakasi  enzim.  Pada  endapan  cairan rumen  yang  telah  dikeringkan  dan  digiling  menjadi  bentuk  tepung,  dilakukan  identifikasi komposisi asam amino, mineral dan vitamin B kompleknya. Selanjutnya terhadap endapan cairan rumen  dilakukan  pengujian  terhadap  sifat  fisik  (berat  jenis,  kerapatan  tumpukan,  kerapatan pemadatan  tumpukan  dan  sudut  tumpukan)  dan  sifat  kimia  (pH  dan  kelarutan  bahan  kering). Hasil  penelitian  mendapatkan  bahwa  endapan  cairan  rumen  baik  asal  sapi  lokal  maupun  sapi impor  mengandung  mineral-mineral  Na,  K  dan  Fe  yang  tinggi  dengan  kandungan  Na  sebesar 13.47% pada sapi lokal dan 18.40% pada sapi impor, K sebesar 7.73% pada sapi lokal dan 10.25% pada sapi impor, dan kandungan Fe sebesar 14.52 gram/kg pada sapi lokal dan 28.18 gram/kg pada sapi impor. Kandungan vitamin (B1, B2, B3, B6 dan B12) dan asam amino endapan cairan rumen  secara  umum  lebih  rendah  dari  premix.  Kualitas  asam  amino    berdasarkan  skor  kimia menunjukkan    bahwa  endapan  cairan  rumen  sapi  lokal  mempunyai  skor  58.7%  sedangkan endapan  cairan  rumen  sapi  impor  mempunyai  skor  59.47,  asam  amino  yang  menjadi  pembatas keduanya adalah lisin. Endapan cairan rumen mempunyai pH yang tinggi (10.01 – 10.03)), tingkat kelarutan bahan kering adalah 35.5 – 39.1%. Endapan cairan rumen sapi impor mempunyai berat jenis, kerapatan tumpukan dan kerapatan pemadatan tumpukan yang lebih tinggi dari endapan cairan rumen sapi lokal. Dari penelitian tersebut dapat disimpulkan bahwa endapan cairan rumen mengandung mineral Na, K dan Fe yang tinggi, asam amino dan vitamin B komplek yang rendah, nilai  pH yang tinggi dan tingkat kelarutan bahan kering yang rendah.
Kata kunci: endapan cairan rumen, asam amino, mineral dan vitamin.

## Abstract
The  aims  of  this  experiment  were  to    identify  and  characterize  of  sediment  product  from  cattle rumen liquor as a source of amino acids, minerals and vitamins. The sediment were obtained as pellets upon centrifugation of rumen liquor at 10,000 g for 10 minutes for collection of supernatant. The sediment were evaluated for amino acids, minerals and vitamins composition and chararacterized for the pH,  solubility of dry  matter,  specific  density,  bulk  and  compacted  bulk  densities  and  angle  of  response.  Result  of  the experiment showed that sediment contained higher minerals:  Na, K and Fe compared with the commercial premix, but lower in B-vitamins and amino acids. The composition of mineral Na, K, and Fe from rumen liquor of local cattle was 13.47%, 7.73 % and 14.52 %,  while Na, K, and Fe from  rumen liquor of  imported cattle was 18.40%, 10.25%, and 14.52% respectively. The sediment had pH range from 10.01-10.03, the dry matter solubility  was 35.5% up to 39.1%. The sediment from imported cattle had higher specific density, bulk  and  compacted  bulk  densities  and  angle  of  response  than  that  of  local  cattle.  It  is  concluded  that
sediment from cattle rumen liquor contained high Na, K and Fe, low amino acids and B-vitamin, high pH and low solubility.
Keywords: sediment rumen liquor, amino acids,minerals and vitamins.

## Pendahuluan
Cairan  rumen  sapi,  selain mengandung  mikroba  rumen  dan enzim-enzim    yang  disekresikan  oleh mikroba  rumen,  juga  mengandung zat-zat  makanan  hasil  perombakan mikroba  rumen  dan  enzim,  serta vitamin-vitamin  dan  mineral-mineral yang  larut  dalam  cairan  rumen. Pemisahan  cairan  rumen  dengan sentrifugasi  pada  kecepatan  10  000 g selama  10  menit  akan  menghasilkan bahan  padatan yang berasal dari sel- sel mikroba dan nutrien yang larut di dalam  cairan  rumen.  Bahan  tersebut kaya  akan  protein,  asam  amino, vitamin dan mineral. Komposisi asam amino,  mineral  dan  vitamin  dalam endapan  cairan  rumen  seperti  halnya enzim-enzim,  juga  tergantung  dari perlakuan  pakan  yang  diberikan. Komposisi asam-asam amino, mineral dan  vitamin  pada  endapan  cairan rumen  asal  sapi-sapi  impor  yang dipelihara  dan  digemukkan  dengan mendapat  lebih  banyak  konsentrat dalam  pakannya  akan  lebih  tinggi karena  lebih  banyak  asam-asam amino,  mineral  dan  vitamin  yang larut dalam cairan rumen dibandingkan  dengan  sapi-sapi  lokal yang  lebih  banyak  mendapatkan hijauan  dan  makanan  kasar  dalam pakannya.
Berkaitan  dengan  pemanfaatan cairan rumen sapi asal rumah potong hewan  (RPH)  sebagai  sumber  asam amino,  vitamin  dan  mineral  untuk meningkatkan  kualitas  pakan  ternak, identifikasi  terhadap  komposisi  zat- zat  makanan  serta  sifat-sifat  fisik maupun  kimia  terhadap  bahan  hasil
pengendapan  cairan  rumen  perlu diketahui dan dikaji.
Penelitian  ini  dilakukan  dengan tujuan  untuk  mengetahui  komposisi kimia  termasuk  di  dalamnya  asam amino,  vitamin  dan  mineral  serta mempelajari  sifat  fisik  (berat  jenis, kerapatan tumpukan, kerapatan pemadatan  tumpukan  dan  sudut tumpukan)  dan  sifat  kimia  (pH  dan kelarutan  bahan  kering)  endapan cairan rumen sapi asal RPH.

## Materi dan Metode
Penyediaan Endapan Cairan Rumen Isi rumen sapi diambil dari RPH Bogor,  berasal  dari  sapi-sapi  lokal yang  diberi  makan  lebih  banyak hijauan  dan  sapi-sapi  impor  yang mendapat  lebih  banyak  konsentrat. Sapi lokal adalah sapi-sapi peranakan ongole  (PO)  yang  didatangkan  oleh pedagang  sapi  dari  daerah  Jawa Timur  dan  Jawa  Tengah,  sedangkan sapi  impor  adalah  sapi-sapi  asal Australia  (Australian  Commercial Cross)  yang  dan  digemukkan  oleh perusahaan  -  perusahaan  peng- gemukan  di  Bogor.  Masing-masing dilakukan  dalam  empat  kali  ulangan dan  setiap  ulangan  diambil  dari sampel  sapi  gabungan  sebanyak  3-5 ekor.
Cairan  rumen  diambil  dari  isi rumen  sapi  dengan  cara  filtrasi (penyaringan  dengan  kain  katun)  di bawah  kondisi  dingin.  Cairan  rumen hasil  filtrasi  disentrifuse  dengan kecepatan  10000 g selama  10  menit pada  suhu  4 o C  untuk  memisahkan supernatan  dari  sel-sel  dan  isi  sel mikroba (Lee et al ., 2000). Supernatan dipisahkan, sedangkan endapan diambil  dan  digunakan  sebagai
sumber  asam  amino,  vitamin  dan mineral dalam penelitian ini. Endapan hasil pemisahan kemudian dikeringkan,  setelah  kering  digiling menjadi  bentuk  tepung,    dan  diukur kandungan abu,  protein  kasar,  lemak
kasar,  serat  kasar,  gross  energi,  asam amino,  vitamin  dan  mineralnya. Endapan cairan rumen juga diuji sifat- sifat  fisik  dan  kimianya.  Alur  kerja penyediaan  endapan  cairan  rumen disajikan pada Gambar 1.
Gambar 1. Prosedur penyediaan endapan cairan rumen sapi sebagai feed supplement
Pengukuran Komposisi Zat Makanan, Asam Amino, Vitamin dan Mineral Untuk  mengetahui  komposisi zat  makanan  dilakukan  analisis proksimat  menurut  prosedur  AOAC (1984),  konsentrasi  asam-asam  amino dan vitamin-vitamin dianalisis dengan  menggunakan  alat high performance liquid chromatography (HPLC),  sedangkan  untuk  mengukur konsentrasi  mineral  digunakan  alat atomic  absorption  spectrophotometer (AAS).  Pengukuran  komposisi  zat makanan dilakukan secara komposit.
Karakterisasi Bahan Endapan Cairan Rumen  Campuran  Asam  Amino, Vitamin dan Mineral
Karakterisasi  endapan  cairan rumen  dilakukan  untuk  mengetahui sifat-sifat  fisik  dan  sifat-sifat  kimia antara  lain  tingkat    keasaman  bahan (pH) diukur dengan prosedur Apriyantono et  al. (2000),  tingkat kelarutan  bahan  kering  dilakukan menurut  prosedur  Dudley  dan  Cash (2006),  berat  jenis  bahan,  kerapatan tumpukan  dan  kerapatan  pemadatan
tumpukan  serta  sudut  tumpukan dilakukan  menurut  prosedur  yang dilakukan oleh Khalil (1999).

## Rancangan dan Analisis Data
Data  yang  diperoleh    dari peubah  yang  diamati  dilakukan analisis  statistik  berdasarkan  analisis deskriftif.
RPH Cairan rumen Sapi Disaring dengan kain katun
Sentrifugasi  dengan
Kecepatan
1. 10 000 g 10 menit 2. Suhu 4 o C Endapan Dikeringkan dan digiling Di tambah Amonium Sulfat Enzim Supernatan
Ukur Konsentrasi 1. Asam amino (HPLC)
2. Vitamin (HPLC) 3. Mineral (AAS) Feed supplement
Hasil dan Pembahasan Komposisi Zat-Zat Makanan Endapan Cairan Rumen Komposisi  gizi  endapan  cairan rumen disajikan pada Tabel 1, Tabel 2, Tabel 3 dan Tabel 4.
Tabel 1.  Komposisi  Zat-zat  Makanan  Endapan  Cairan  Rumen  Sapi  RPH
Berdasarkan Bahan Kering 1) No Zat makanan Endapan cairan rumen sapi lokal Endapan cairan rumen sapi impor 1 Abu (%) 47,41 45,21 2 Protein kasar (%) 18,90 18,67 3 Serat kasar (%) 11,99 10,53 4 Lemak kasar (%) 2,04 0,26 5 Beta-N (%) 19,66 25,34 6 GE (kalori/gram) 4069 3990
Keterangan : 1) Hasil analisis di Laboratorium Teknologi Pakan Fapet IPB (2008)
Tabel 2.  Komposisi  Mineral  Endapan  Cairan  Rumen  Sapi  RPH Berdasarkan Bahan Kering 1) Mineral Endapan cairan rumen Premix 2) NRC 1994 3) Sapi lokal Sapi impor a  Ca  (%) 0,75 0,52 1,00 b  P  (%) 2,27 2,04 0,45 c  Na  (%) 13,47 18,40 0,20 d  K  (%) 7,73 10,25 0,30 e  Cl (%) 0,60 0,40 0,20 f  Zn (mg/kg) 100 110 10.000 40 g  Mg (mg/kg) 1.910 1.820 6.800 600 h  Cu (mg/kg) 10 10 400 8 i  Mn  (mg/kg) 14,65 28,87 12.000 60 j  Fe (mg/kg) 14.520 28.180 2.000 80 k  Co  (mg/kg) 0,04 0,06 20 0,15 l  Se  (mg/kg) 0,01 0,06 0,15 Keterangan : 1) Hasil analisis di Laboratorium Teknologi Pakan Fapet IPB (2008) 2)  Top Mix produksi Medion. 3)  NRC  (1994).  Nutrient  Requirement  of    Poultry.  9 th Rev  Ed.  Washington  DC: National Academy Press.
3
Tabel 3.  Komposisi  Asam  Amino  Endapan  Cairan  Rumen  Sapi  RPH
Berdasarkan Bahan Kering 1) No. Asam Amino (%) Endapan cairan rumen NRC, (1994) Sapi lokal Sapi impor Protein kasar 18,90 18,67 23 1 Asam aspartat 1,69 1,72 2 Asam Glutamat 1,92 1,93 3 Serin 0,63 0,68 4 Histidin 0,21 0,22 0,35 5 Glisin 0,79 0,80 6 Treonin 0,72 0,77 0,80 7 Arginin 0,71 0,70 1,25 8 Alanin 1,03 1,09 9 Tirosin 0,51 0,56 0,62 10 Metionin 0,29 0,30 0,50 11 Valin 0,87 0,90 0,90 12 Penilalanin 0,77 0,78 0,72 13 Isoleusin 0,77 0,79 0,80 14 Leusin 1,11 1,19 1,20 15 Lisin 0,61 0,61 1,10
Keterangan : 1) Hasil analisis di Laboratorium Kimia Terpadu FMIPA IPB (2008)
Tabel 4.  Komposisi Vitamin B-Komplek Endapan Cairan Rumen Sapi RPH
Berdasarkan Bahan Kering 1) No.  Vitamin B komplek Endapan cairan rumen Premix vitamin 2) NRC, (1994) 3) Sapi lokal  Sapi impor 1 Vitamin B1 (mg/kg) Thiamin 7,22 19,85 200 1,8 2 Vitamin B2 (mg/kg) Riboflavin 27,90 67,31 500 3,6 3 Vitamin B3 (mg/kg) Niasin 52,80 48,18 4 000 35 4 Vitamin B5 (mg/kg) Asam pantothenat 6,60 7,38 600 10 5 Vitamin B6 (mg/kg) Piridoksin 5,73 4,84 50 3,5 6 Vit.B12 (mcg/kg) Sianokobalamin 17,19 18,04 1.200 10 7 Asam folat (mg/kg) 0,50 0,62 - 0,55 8 Biotin (mg/kg) 0,23 0,24 - 0,15 9 Kolin (mg/kg) 961,39 739,83 1.000 1.300 Keterangan : 1)  Hasil analisis  Laboratorium Balai Penelitain Pasca Panen  (2008) 2)  Top Mix produksi Medion 3)  NRC  (1994)  Nutrient  Requirement  of    Poultry.  9 th Rev  Ed.  Washington  DC: National Academy Press.
Komposisi zat-zat makanan endapan cairan rumen sapi cukup baik dengan  kandungan  protein  cukup tinggi  yaitu  sebesar  18.90%  pada endapan  cairan  rumen  sapi  lokal  dan 18.67%  pada  endapan  cairan  rumen sapi  impor.  Kandungan  protein diduga  berasal  dari  sel-sel/  isi  sel mikroba  rumen  dan  protein  pakan yang  larut  dalam  cairan  rumen. Kandungan  abu  sangat  tinggi  yang mencerminkan  kandungan  beberapa mineral  juga  tinggi.  Ini  terlihat  dari kandungan  mineral-mineral  Na,  K,  P, dan  Fe  yang  sangat  tinggi.  Diduga mineral-mineral  Na,  K,  P,  dan  Fe berasal  dari  saliva,  garam  dan  bahan pakan  yang  dimakan  serta  isi  sel mikroba  rumen.    Kandungan  mineral Ca,  Co  dan  Se  lebih  rendah  dari kebutuhan untuk ayam broiler periode starter  rekomendasri  NRC  (1994), sedangkan  mineral  yang  lain  sedikit lebih  tinggi  dari  yang  direkomendasi NRC  (1994),  tetapi  lebih  rendah  dari kandungan mineral premix.
Kandungan asam amino endapan  cairan  rumen  baik  sapi  lokal maupun  sapi  impor  pada  umumnya lebih  rendah  dari  kebutuhan  ayam broiler  periode  starter  menurut rekomendasi  NRC  (1994),  namun demikian  bila  dicampurkan  ke  dalam pakan akan dapat membantu memenuhi  kebutuhan  penyediaan asam-asam amino bagi ternak unggas. Kandungan  asam-asam  amino  yang rendah  diduga  sebagian  asam-asam amino telah diserap oleh tubuh ternak sapi  karena  sebelum  dipotong  pada umumnya sapi mengalami pemuasaan atau  diberi  makanan  seadaanya sehingga asam-asam amino yang larut dalam  cairan  rumen  segera  masuk  ke usus  halus  dan  diserap  tubuh  untuk memenuhi  kebutuhan  asam-asam amino.
Berdasarkan  total  kandungan asam  amino  dibandingkan  dengan kandungan proteinnya, endapan cairan rumen sapi lokal mengandungan sebanyak 66.8%
protein  yang  berupa  asam  amino, sedangkan endapan cairan rumen sapi impor  mengandung  sebanyak  73.2% protein yang berupa  asam amino. Hal ini  berarti  sekitar  32.2%  protein  dari protein  endapan  cairan  rumen  sapi lokal  dan  sekitar  26.8%  protein  dari protein  endapan  cairan  rumen  sapi impor  adalah  terdiri  dari  nitrogen bukan  protein  yang  kemungkinan sebagian  besar  adalah  fraksi  asam nukleat  yang  berasal  dari  dinding  sel mikroba rumen.
Penilaian  kualitas  protein  tidak saja  ditentukan  oleh  kandungan  asam amino  total  dari  bahan  pakan,  tetapi juga  ditentukan  oleh  keseimbangan asam amino esensial yang tersusun di dalam  protein  tersebut.  Skor  kimia asam amino merupakan suatu metode untuk menduga nilai biologi berdasarkan  profil  asam  amino  suatu protein  pakan  dibandingkan  dengan profil  asam  amino  suatu  protein  yang mempunyai  nilai  biologi  yang  tinggi, sedangkan skornya ditentukan berdasarkan  asam  amino  pembatas (Seligson dan Mackey 1984).
Hasil  penilaian  kualitas  protein berdasarkan  skor  kimia  asam  amino, endapan  cairan  rumen  sapi  lokal didapatkan  skor  58.7%,  sedangkan endapan  cairan  rumen  sapi  impor didapatkan  skor  59.4%,  asam  amino yang menjadi pembatas pada keduanya  adalah  asam  amino  lisin. Skor kimia untuk asam amino treonin, metionin  dan  valin,  pada  endapan cairan  rumen  sapi  lokal  didapatkan skor  berturut-turut  adalah  95.2%, 95.9%  dan  92.1%,  sedangkan  untuk endapan  cairan  rumen  sapi  impor didapatkan skor berturut-turut 103.1%,
100.4%  dan  96.4%.  Berdasarkan penilaian  tersebut  kualitas  protein endapan  cairan  rumen  sapi  impor lebih  tinggi  dari  kualitas  protein endapan  cairan  rumen  sapi  lokal. Menarik  untuk  diperhatikan  untuk asam amino treonin dan metionin dari endapan  cairan  rumen  sapi  impor melebihi  skor  100%.  Oleh  karena  itu dapat  dikatakan  bahwa  kualitas protein  dari  endapan  cairan  rumen sapi  impor  mempunyai  kualitas  yang baik.
Kandungan  vitamin  B1,  B2,  B3, B6,    B12  dan  Biotin  endapan  cairan rumen  walaupun  lebih  tinggi  dari kebutuhan  ternak  unggas  (ayam broiler)  rekomendasi  NRC  (1994),
tetapi  secara  keseluruhan  kandungan vitamin lebih rendah dari  kandungan vitamin  premix.  Sama  halnya  seperti asam  amino,  vitamin  dalam  cairan rumen  sapi  pun  telah  diserap  tubuh sapi  sebelum  sapi  dipotong  untuk memenuhi kebutuhan vitamin. Namun  demikian  walaupun  rendah kandungan  vitaminnya  tetapi  akan membantu dalam memenuhi
kebutuhan  vitamin  dalam  ransum ternak unggas, demikian juga mineral. Secara  keseluruhan  kandungan  asam amino,  mineral  dan  vitamin  pada endapan  cairan  rumen  sapi  impor lebih tinggi dari endapan cairan rumen sapi lokal.
Tabel 5.  Produksi  Protein  dan  Asam  Amino  Endapan  Cairan  Rumen  per Ekor Sapi No. Protein dan asam amino Produksi per  liter cairan rumen sapi (gram) Produksi per ekor sapi (gram) Endapan CRS lokal Endapan CRS impor Endapan CRS lokal Endapan CRS impor Protein kasar 4,78 6,39 148,2 197,9 1 Asam aspartat 0,43 0,59 13,3 18,2 2 Asam Glutamat 0,49 0,66 15,1 20,5 3 Serin 0,16 0,23 4,9 7,2 4 Histidin 0,05 0,08 1,6 2,3 5 Glisin 0,20 0,27 6,2 8,5 6 Treonin 0,18 0,26 5,6 8,2 7 Arginin 0,18 0,24 5,6 7,4 8 Alanin 0,26 0,37 8,1 11,6 9 Tirosin 0,13 0,19 4,0 5,9 10 Metionin 0,07 0,10 2,3 3,2 11 Valin 0,22 0,31 6,8 9,5 12 Penilalanin 0,19 0,27 6,0 8,3 13 Isoleusin 0,19 0,27 6,0 8,4 14 Leusin 0,28 0,41 8,7 12,6 15 Lisin 0,15 0,21 4,8 6,5
Tabel 6.  Produksi Mineral Endapan Cairan Rumen per Ekor Sapi No. Mineral Produksi per liter cairan rumen Produksi per ekor sapi Endapan CRS lokal Endapan CRS impor Endapan CRS lokal Endapan CRS impor 1 Ca  (gram) 0,19 0,18 5,87 5,46 2 P   (gram) 0,57 0,70 17,82 21,65 3 Na  (gram) 3,41 6,29 105,65 195,02 4 K   (gram) 1,96 3,51 60,63 108,70 5 Cl  (gram) 0,15 0,14 4,73 4,26 6 Zn (mg) 2,53 3,76 78,43 116,62 7 Mg (gram) 0,05 0,06 1,50 1,93 8 Cu (mg) 0,25 0,34 7,84 10,60 9 Mn  (mg) 0,37 0,99 11,49 30,61 10 Fe (gram) 0,37 0,96 11,39 29,88 11 Co  (mg) 0,00 0,00 0,03 0,06 12 Se  (mg) 0,00 0,00 0,01 0,06 13 Pb (mg) 2,02 0,68 62,74 21,20 Tabel 7.   Produksi Vitamin B Komplek Endapan Cairan Rumen per Ekor Sapi No. Vitamin B komplek Produksi per liter cairan rumen Produksi per ekor sapi Endapan CRS lokal Endapan CRS impor Endapan CRS lokal Endapan CRS impor 1 Vitamin B1 (Thiamin) (mg) 0,18 0,68 5,66 21,04 2 Vitamin B2 Riboflavin (mg) 0,71 2,30 21,88 71,36 3 Vitamin B3 Niasin (mg) 1,34 1,65 41,41 51,08 4 Vitamin B5 (Asam pantothenat) (mg) 0,17 0,25 5,18 7,82 5 Vitamin B6 Piridoksin (mg) 0,14 0,17 4,49 5,13 6 Vit.B12 (Siano- kobalamin) (µg) 0,43 0,62 13,48 19,13 7 Asam folat (mg) 0,01 0,02 0,39 0,66 8 Biotin (mg) 0,01 0,01 0,18 0,25 9 Kolin (mg) 24,32 25,30 754,02 784,37 Berdasarkan  hasil  perhitungan  dari setiap  1  liter  cairan  rumen  diperoleh endapan  kering  sapi  lokal  sebanyak 25.3±2.0  gram,  sedangkan    sapi  impor adalah 34.2±2.9 gram. Hasil
perhitungan  produksi  asam  amino, mineral  dan  vitamin  dari  endapan cairan  rumen  per  ekor  sapi  disajikan
pada  Tabel  5,  6  dan  7.  Berdasarkan hasil perhitungan menunjukkan bahwa  produksi asam amino, mineral dan  vitamin  dari  endapan  cairan rumen  pada  sapi  impor  lebih  tinggi sapi lokal.

## Karakteristik Endapan Cairan Rumen
Karakteristik  endapan  cairan rumen  sapi  disajikan  pada  Tabel  8. Hasil  pengukuran  terhadap  tingkat keasaman    (nilai  pH)  menunjukkan nilai pH yang sangat tinggi dari kedua bahan tersebut yaitu 10.03 ± 0.04 pada endapan  cairan  rumen  sapi  lokal  dan 10.01  ±  0.01  pada  endapan  cairan rumen  sapi  impor,  dan  kedua  bahan tersebut bersifat alkalis. Hasil
penelitian  ini  lebih  tinggi  dari  yang didapat  Yatno  (2009)  pada  bahan pakan  bungkil  inti  sawit  dan  bungkil kedelai yang mempunyai  nilai pH 6.3 dan  6.5.  Tingginya  nilai  pH  pada
endapan  cairan  rumen  sapi  lokal  dan sapi  impor,  hal  ini    disebabkan kandungan  mineral  yang  tinggi terutama  Na,  K  dan  P  pada  kedua bahan  endapan  cairan  rumen,  baik sapi lokal maupun sapi impor. Mineral Na,  K  dan  P  bersifat  basa  sehingga menyebabkan  pH  bahan  menjadi tinggi.  Umumnya  bakteri  tumbuh pada  pH  sekitar  netral  6.5  –  7.5 (Aminah et al . 2009) sedangkan kapang dan  ragi  tumbuh  pada  pH  4.0  –  8.0
(Balia 2010). Dengan demikian endapan  cairan  rumen  aman  dari kemungkinan  tumbuhnya  bakteri  dan jamur patogen. Walaupun pH endapan  cairan  rumen  tinggi,  tetapi penggunaan  endapan  cairan  rumen sebagai feed  supplement dalam  ransum jumlahnya  relatif  kecil  (kurang  dari  1 persen) sehingga pengaruhnya terhadap pH pakan atau ransum kecil. Tabel  8. Karakteristik Endapan Cairan Rumen No Karakteristik endapan cairan rumen sapi (CRS) Sapi lokal Sapi impor 1 pH 10,03 ± 0,04 10,01 ± 0,01 2 Kelarutan bahan kering (%) 39,11 ± 0,28 35,47 ± 0,05 3 Berat jenis (gram/cc) 1,54 ± 0,06 1,88 ± 0,00 4 Kerapatan tumpukan (ton/m 3 ) 0,60 ± 0,01 0,75 ± 0,01 5 Kerapatan pemadatan tumpukan (ton/m 3 ) 0,65 ± 0,02 0,85 ± 0,01 6 Sudut tumpukan  (derajat) 25,71 ± 1,18 25,96 ± 3,28 Kelarutan bahan kering  endapan cairan rumen sapi lokal sebesar 39.11 ± 0.28%,  sedangkan  kelarutan  bahan kering  endapan  cairan  rumen  sapi impor sebesar 35.47 ± 0.05%. Kelarutan bahan  kering  endapan  cairan  rumen sapi  lokal  lebih  tinggi  dari  kelarutan bahan  kering  endapan  cairan  rumen sapi  impor.  Ramli et  al. (2008) mendapatkan  kelarutan  bahan  kering bungkil kedelai sebesar 38.64 %. Hasil
tersebut hampir sama dengan kelarutan  bahan  kering  endapan cairan  rumen  sapi  lokal,  tetapi kelarutan  endapan  cairan  rumen  sapi impor didapatkan sedikit lebih rendah dari  Ramli et  al .  (2008).  Diduga  hal tersebut disebabkan kandungan mineral yang tinggi. Diketahui bungkil kedelai merupakan bahan pakan yang baik  untuk  unggas.  Kelarutan  bahan kering  ini  penting  karena  sangat
menentukan    zat-zat  makanan  yang dapat  disediakan  dan  diserap  oleh unggas. Berat jenis merupakan perbandingan  antara  massa  bahan terhadap  volumenya.  Berat  jenis memegang  peranan  penting  dalam berbagai proses pengolahan, penanganan  dan  penyimpanan  bahan pakan.  Berat  jenis  berpengaruh terhadap  homogenitas  dan  stabilitas dalam suatu campuran pakan. Perbedaan  berat  jenis  yang  cukup besar maka campuran tersebut cenderung  tidak  stabil  dan  mudah terpisah  kembali.  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa berat jenis bahan endapan  cairan  rumen  sapi  impor (1.88 ± 0.00 gram/cc) lebih tinggi dari berat  jenis  bahan  endapan  cairan rumen sapi lokal (1.54 ± 0.06 gram/cc). Ini  diduga  disebabkan  kandungan mineral-mineral    Na,  K,  Mn  dan  Fe pada  endapan  cairan  rumen  sapi impor  jauh  lebih  tinggi  dari  endapan cairan rumen sapi lokal sehingga berat jenis endapan cairan rumen sapi impor lebih  tinggi  dari  berat  jenis  endapan cairan  rumen  sapi  lokal.  Kandungan abu  pada  endapan  cairan  rumen  sapi lokal  (47.19%)  memang  lebih  tinggi dari  kandungan  abu  endapan  cairan rumen  sapi  impor  (45.29%),  tetapi kandungan serat kasar endapan cairan rumen sapi lokal (11.98%)  lebih tinggi dari  kandungan  serat  kasar  endapan cairan  rumen  sapi  impor  (10.53%). Kandungan  abu  yang  tinggi  dapat meningkatkan berat jenis bahan, tetapi kandungan  serat  kasar  yang  tinggi akan  menurunkan  berat  jenis  bahan karena  menyebabkan  bahan  menjadi voluminous  (bulky)  (Toharmat et  al . 2006). Yatno (2009) mendapatkan berat jenis  bahan  pakan  bungkil  inti  sawit sebesar 1.53±0.08 gram/cc dan bungkil kedelai  sebesar  1.46±0.07  gram/cc. Berat jenis endapan cairan rumen sapi
impor  didapatkan  lebih  tinggi  dari hasil penelitian Yatno (2009),
sedangkan  berat  jenis  endapan  cairan rumen  sapi  lokal  relatif  sama.  Khalil (2006)  mendapatkan  berat  jenis  kulit pensi  dalam  bentuk  grit  mentah, tepung mentah dan tepung bakar yang jauh  lebih  tinggi  dari  berat  jenis endapan  caian  rumen  baik  sapi  lokal maupun  sapi  impor  yaitu  masing- masing 2.265, 2.261 dan 2.483 gram/cc.
Kerapatan tumpukan merupakan perbandingan  berat  bahan  dengan volume  ruang  yang  ditempati.  Sangat terkait  dengan  ini  adalah  kerapatan pemadatan tumpukan, keduanya mempunyai  korelasi  yang  erat  tetapi mempunyai  nilai  yang  tidak  sama (Toharmat et  al., 2006).  Kerapatan pemadatan tumpukan adalah perbandingan  berat  bahan  dengan volume  ruang  yang  ditempati  setelah terlebih dahulu  dilakukan pemadatan. Kedua  sifat  fisik  ini  berguna  untuk diketahui  dalam  menduga  kebutuhan ruang untuk penyimpanan, pengolahan  dan  penanganan  (Khalil, 2006).  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa  kerapatan  tumpukan  endapan cairan  rumen  sapi  impor  (0.75  ±  0.01 ton/m 3 )  lebih  tinggi  dari  kerapatan tumpukan endapan cairan rumen sapi lokal  (0.60  ±  0.01  ton/m 3 ).  Demikian juga  kerapatan  pemadatan  tumpukan endapan  cairan  rumen  sapi  impor (0.85  ±  0.01  ton/m 3 )  lebih  tinggi  dari kerapatan pemadatan tumpukan endapan cairan rumen sapi lokal (0.65 ±  0.02  ton/m 3 ).  Nilai  kerapatan tumpukan  dan  kerapatan  pemadatan tumpukan  sangat  berkaitan  dengan nilai berat jenis bahan. Semakin tinggi berat jenis bahan, kerapatan tumpukan dan  kerapatan  pemadatan  tumpukan semakin  tinggi.  Oleh  karena  itu  nilai kerapatan  tumpukan  dan  kerapatan pemadatan  tumpukan  pada  endapan cairan  rumen  sapi  impor  lebih  tinggi
dari endapan cairan rumen sapi lokal. Hasil penelitian ini mendapatkan nilai kerapatan tumpukan yang lebih tinggi dari  hasil  penelitian  Yatno  (2009) untuk  bahan  pakan  bungkil  inti  sawit yaitu 0.56 ton/m 3 dan bungkil kedelai sebesar 0.46 ton/m 3 , sedangkan  untuk kerapatan pemadatan tumpukan relatif  hampir  sama  yaitu  sebesar  0.76 ton/m 3 untuk  bungkil  inti  sawit  dan 0.65  ton/m 3 untuk  bungkil  kedelai. Khalil  (2006)  mendapatkan  nilai kerapatan tumpukan untuk kulit pensi berbentuk grit mentah, tepung mentah dan  tepung  bakar  masing-masing sebesar  1.555, 1.346  dan 1.286  ton/m 3 , sedangkan untuk kerapatan pemadatan  tumpukan  masing-masing sebesar  1.691, 1.857  dan 1.805  ton/m 3 . Nilai  kerapatan  tumpukan  dan kerapatan pemadatan tumpukan tersebut  jauh  lebih  tinggi  dari  nilai kerapatan  tumpukan  dan  kerapatan pemadatan  tumpukan  endapan  cairan rumen  sapi  lokal  dan  sapi  impor. Bahan  pakan  yang  mempunyai  nilai kerapatan  tumpukan  dan  kerapatan pemadatan  tumpukan  yang  sama relatif  lebih  mudah    untuk  dilakukan pencampuran dalam proses pembuatan ransum serta lebih mudah dalam penanganan karena mempunyai  keperluan  ruang  yang sama. Tetapi nilai kerapatan tumpukan  dan  kerapatan  pemadatan tumpukan  yang  lebih  rendah  juga membutuhkan  volume  ruang  yang lebih besar dalam proses penyimpanan. Sudut  tumpukan  adalah  sudut yang dibentuk ketika bahan dicurahkan pada bidang datar. Besarnya sudut tumpukan mencerminkan  kebebasan  bergerak partikel bahan dalam suatu tumpukan dan  kemudahan  mengalir.  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  sudut tumpukan endapan cairan rumen sapi
impor  (25.96 o ±  3.28 o )  relatif  sama dengan  sudut  tumpukan  endapan cairan rumen sapi lokal (25.71 o ± 1.18 o ). Nilai  sudut  tumpukan  yang  relatif sama  ini  disebabkan  kedua  bahan endapan  cairan  rumen  memiliki ukuran  partikel  yang  sama  yaitu berbentuk  tepung.  Sebelumnya  kedua endapan  cairan  rumen  mendapatkan perlakuan yang sama dalam pengeringan dan penggilingan. Ukuran  partikel  mempengaruhi  sudut tumpukan  bahan,  semakin  rendah ukuran  partikel  suatu  bahan  sudut tumpukan  semakin  tinggi  (Khalil, 2006).  Nilai  sudut  tumpukan  endapan cairan  rumen  ini  lebih  rendah  dari nilai  sudut  tumpukan  bungkil  inti sawit yaitu 35.44 o dan bungkil kedelai yaitu  29.60 o (Yatno,  2009)  demikian juga  dengan  sudut  tumpukan  kulit pensi  tepung  mentah  yaitu  38.5 o dan kulit  pensi  tepung  bakar  yaitu  41.2 o , tetapi  lebih  tinggi  dari kulit  pensi  grit mentah yaitu 23.7 o (Khalil, 2006).

## Kesimpulan
1. Endapan  cairan  rumen  baik  asal sapi  lokal  maupun  sapi  impor mengandung  mineral-mineral  Na, K  dan  Fe  yang  tinggi  dengan kandungan  Na  sebesar  13.47% pada  sapi  lokal  dan  18.40%  pada sapi  impor,  K  sebesar  7.73%  pada sapi  lokal  dan  10.25%  pada  sapi impor,  dan  kandungan  Fe  sebesar 14.52 gram/kg pada sapi lokal dan 28.18 gram/kg pada sapi impor.
2. Kandungan  vitamin  dan  asam amino endapan cairan rumen lebih rendah  dari  premix.  Berdasarkan total  kandungan  asam  amino dibandingkan  dengan  kandungan proteinnya,  endapan  cairan rumen sapi  lokal  mengandung  sebanyak 66.8%  protein  yang  berupa  asam amino,  sedangkan  endapan  cairan rumen  sapi  impor  mengandung
sebanyak  73.2%  protein  yang berupa asam amino. Kualitas asam amino  berdasarkan  skor  kimia, endapan  cairan  rumen  sapi  lokal mempunyai skor 58.7% sedangkan endapan  cairan  rumen  sapi  impor mempunyai  skor  59.47%,  asam amino  yang  menjadi  pembatas adalah asam amino lisin.
3. Endapan  cairan  rumen  baik  sapi lokal  maupun  impor  mempunyai pH  yang  tinggi  yaitu  10.03  ±  0.04 pada  endapan  cairan  rumen  sapi lokal  dan  10.01  ±  0.04  pada endapan cairan rumen sapi impor, dan tingkat kelarutan bahan kering adalah  39.11  ±  0.28  %  pada endapan  cairan  rumen  sapi  lokal dan  35.5  ±  47  %  pada  endapan cairan rumen sapi impor. Endapan cairan rumen sapi impor mempunyai  berat  jenis  (1.88  ±  0.0 g/cc), kerapatan tumpukan (0.75 ± 0.01  ton/m 3 )  dan  kerapatan pemadatan  tumpukan  (0.85±  0.01 ton/m 3 )  yang  lebih  tinggi  dari berat  jenis  (1.54  ±  0.06  g/cc), kerapatan  tumpukan  (0.60  ±  0.01 ton/m 3 ) dan kerapatan pemadatan tumpukan  (0.65  ±  0.02  ton/m 3 ), endapan  cairan  rumen  sapi  lokal, sedangkan sudut tumpukan relatif sama (25.71 – 25.96 derajat).

## Daftar Pustaka
Aminah  NS,  Supraptini,  Lestari  EW, Soejitno, Sukijo. 2009. Potensi air kelapa  dan  santan  sebagai penawar  racun  pada  ikan  laut. Puslit Ekologi Kesehatan, Balitbangkes  Depkes  RI,  CDK 168, vol 36(2):101-104. [AOAC]  Association  of  Official Agricultural Chemist. 1984. Official  Methods  of  Analysis  of  the Association  Analytical  Chemistry
14 th Ed.  Arlington  Virginia: AOAC Inc.
Apriyantono A, Fardiaz D,  Puspitasari NL,  Sedarnawati,  Budiyanto  S. 2000. Analisis  Pangan. Bogor:
PAU Pangan dan Gizi IPB
Balia  RL.  2010.  Mikrobiologi  Pangan. http//www.Pdffree.com.
[24
April 2010].
Dudley-Cash  WA.  2006. Soybean  meal quality. USA:American  Soybean Association-  United  Soybean Board.
Khalil.  1999.  Pengaruh  kandungan  air dan  ukuran  partikel  terhadap sifat  fisik  pakan  lokal:  kerapatan tumpukan. kerapatan pemadatan tumpukan dan  berat  jenis. Media Peternakan 22(1): 1-11.
Khalil,  2006.  Pengaruh  penggilingan dan pembakaran terhadap kandungan  mineral  dan  sifat fisik  kulit  pensi  (Corbiculla  sp) untuk  pakan. Media  Peternakan 29(2):  70-75.
[NRC]  National  Research  Council. 1994. Nutrient  Requirement  of Poultry .  9 th Ed.  Washington  DC: National Academy Press.
Ramli  N,  Yatno,  Hasjmi  AD,  Sumiati, Rismawati,  Estiana  R.  2008. Evaluasi  sifat  fisiko-kimia  dan nilai  energi  metabolis  konsentrat protein  bungkil  inti  sawit  pada broiler. J Ilmu Ternak dan Veteriner 13:249-255.
Seligson  FH,  Mackey  LN.  1984. Variable  prediction  of  protein quality  by  chemical  score  due  to amino acid analysis and reference pattern. J Nutr 114: 682- 691.
Toharmat  T,  Nursasih  E,  Nazilah  R, Hotimah  N, Noerzihad TQ,  Sigit NA,  Retnani  Y.  2006.  Sifat  fisik pakan kaya serat dan
pengaruhnya terhadap konsumsi dan  kecernaan  nutrient  ransum pada  kambing. Media  Peternakan 29(3): 146-154.
Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan Mei  2011, Vol. XIV.  No.1
Yatno.  2009.  Isolasi  Protein  Bungkil
Inti  Sawit  dan  Kajian  Nilai Biologinya  sebagai  Alternatif Bungkil  Kedelai  pada  Puyuh [Disertasi]. Bogor: Sekolah
Pascasarjana IPB.