## ANALYSIS OF SALTED FISH (CASE STUDY OF REBO VILLAGE, SUNGAILIAT DISTRICT, BANGKA DISTRICT)

## ANALISIS USAHA IKAN ASIN (STUDI KASUS DESA REBO KECAMATAN SUNGAILIAT KABUPATEN BANGKA)
Fitri Yunda Sari a* , Yudi Sapta Pranoto b , Rati Purwasih c
a,b,c Jurusan Agribisnis, Fakultas Pertanian Perikanan dan Biologi,
Universitas Bangka Belitung, 33172 Bangka, Indonesia * Email Korespondensi: fitriyundasa@gmail.com ____________________________________________________________________________ D ikirim: 02 Januari 2020, Diterima: 30 Juni 2020, Diterbitkan, 17 Juli 2020 _______________________________________________________________________________________

## Abstract
This study aims to analyze the business of processing fresh fish into salted fish. The place and time of  the  study  was  carried  out  in  Rebo  Village,  Sungailiat  Subdistrict,  Bangka  Regency  and  in September  to  December  2019.  The  research  method  used  the  case  study  method.  The  sampling method  uses  the  census  method.  Quantitative  descriptive  data  processing  and  analysis  methods with income analysis methods. The results showed that there were two business scale groups based on capital. Large scale businesses have capital of more than 100 million rupiahs while small scale businesses are under 100 million rupiahs. Each small-scale and large-scale business is feasible to be based on indicators of production BEP, price BEP, revenue BEP and R / C ratio.
Keywords: BEP, R / C ratio, Large Scale, Small Scale ________________________________________________________________________________

## Abstrak
Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  usaha  pengolahan  ikan  segar  menjadi  ikan asin.  Tempat  dan  waktu  penelitian  dilaksanakan  di  Desa  Rebo  Kecamatan  Sungailiat Kabupaten Bangka dan pada bulan September hingga Desember 2019. Metode penelitian menggunakan  metode  studi  kasus.  Metode  penarikan  contoh  menggunakan  metode sensus. Metode pengolahan dan analisis data deskriptif kuantitatif dengan metode analisis pendapatan.  Hasil  penelitian  menunjukkan  terdapat  dua  kelompok  skala  usaha berdasarkan  modal.  Skala  usaha  besar  memiliki  modal  lebih  dari  100  juta  rupiah sedangkan  skala  usaha  kecil  dibawah  100  juta  rupiah.  Masing-masing  usaha  skala  kecil

## Journal of Integrated Agribusiness
Website Jurnal: http://journal.ubb.ac.id/index.php/jia
http://journal.ubb.ac.id/index.php/jiahttp://jour
nal.ubb.ac.id/index.php/jia P-ISSN: 2656-3835 http://jo urnal.ub b.ac.id/i ndex.ph p/jiahttp ://journal .ubb.ac.i d/index. php/jia E-ISSN: 2686-2956 http://jo urnal.ub b.ac.id/i ndex.ph p/jiahttp ://journal .ubb.ac.i
d/index. php/jia
dan skala besar layak untuk diusahakan berdasarkan indikator BEP produksi, BEP harga, BEP penerimaan dan R/C ratio .
Kata Kunci: BEP, R/C ratio , Skala Besar, Skala Kecil

## 1. PENDAHULUAN
Produksi  ikan  di  Provinsi  Kepulauan  Bangka  Belitung  meningkat  dari  203.281  ton pada tahun 2014 menjadi 228.520 ton pada tahun 2018 (Badan Pusat Statistik,2019). Pada tahun  2018  produksi  yang  terbesar  yaitu  terdapat  di  Kabupaten  Belitung,  diikuti  oleh Belitung  Timur  pada  urutan  kedua  dan  Bangka  Selatan  diurutan  ketiga,  serta  Bangka pada urutan keempat.
Meskipun Kabupaten Bangka berada diposisi ke empat, tetapi di tahun 2015 sampai tahun  2018  mengalami  kenaikan  produksi  yang  cukup  drastis.  Menurut  salah  satu nelayan di desa Rebo di tahun 2016 telah terjadi perluasan daerah tangkapan ikan yang semakin  menjauh  dari  garis  pantai.  Berdasarkan  data  Badan  Pusat  Statistik  (2019),  Pada tahun  2014  ke  tahun  2015  mengalami  penurunan  sebesar  76  persen,  sedangkan  pada tahun  2015  hingga  tahun  2018  Kabupaten  Bangka  mengalami  kenaikan  produksi. Kenaikan  produksi  ini  meningkat  lima  kali  lipat  di  bandingkan  persentase  penurunan yang terjadi pada tahun 2014 hingga tahun 2015.
Kabupaten  Bangka  merupakan  salah  satu  kabupaten  yang  memiliki  potensi perikanan. Hal ini dapat dilihat dari jumlah produksi dan nilai penangkapan ikan di Tabel 1.
Tabel 1.
Jumlah Produksi dan Nilai Penangkapan Ikan Kabupaten Bangka 2018
Kecamatan  Produksi (ton) Nilai Tangkapan (ribu Rp) Sungailiat  13.944,65  399.723.262,81 Bakam 23,47 781.874,05 Pemali 630,34  21.085.547,42 Merawang 616,96  16.528.164,28 Puding Besar 366,58  10.048.448,19 Mendo Barat 1.161,62  31.263.385,96 Belinyu 8.529,95  291.831.226,90 Riau Silip 743,52  23.666.342,52 Sumber : Dinas Perikanan Kabupaten Bangka, 2019
Berdasarkan Tabel 2 jumlah produksi dan nilai tangkapan ikan tertinggi di Kabupaten Bangka  tahun  2018  terletak  di  Kecamatan  Sungailiat,  yaitu  sebesar  13.944,65  ton  dan Rp399.723.262,81.  Banyaknya  produksi  ini  menyebabkan  berkembangnya  usaha  rumah tangga  pengolahan  dibidang  perikanan.  Menurut  Badan  Pusat  Statistik  (2019),  jumlah
industri  pengolahan  dibidang  perikanan  Kecamatan  Sungailat  tahun  2018  sebanyak  128 usaha. Adapun jumlah nelayan dan produksi ikan laut Kecamatan Sungailiat dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 2.

## Jumlah Nelayan dan Produksi Ikan Laut Kecamatan Sungailiat 2017
Kelurahan/Desa Nelayan 2017 (Orang) Produks 2017 (Ton) Kenanga 24 - Rebo 128 12.275,90 Parit Padang 92 359,90 Sri Menanti 12 - Sungailiat 2.786 5.806,68 Kudai 36 8,60 Sinar Baru 184 706,80 Sumber : Badan Pusat Statistik, 2018
Berdasarkan  tabel  dapat  diketahui  bahwa  produksi  ikan  laut  tertinggi  pada  tahun 2017  terdapat  di  Desa  Rebo  yaitu  sebesar  12.275,9  Ton.  Potensi  ini  sangat  mendukung untuk mengembangkan usaha di bidang perikanan, salah satunya usaha ikan asin. Usaha pengolahan  ikan  segar  menjadi  ikan  asin  tentunya  terdapat  perbedaan  harga,  terutama harga input dengan harga output . Input merupakan ikan segar dan output merupakan ikan asin.
Berdasarkan hasil survei dilapangan harga ikan segar sebelum menjadi ikan asin lebih rendah  jika  dibandingkan  dengan  harga  ikan  asin  yang  dijual  di  pasaran,  artinya  harga jual ikan asin lebih tinggi dibandingkan dengan harga ikan segar yang langsung dijual ke konsumen.
Ikan  yang  diolah  menjadi  ikan  asin  terdiri  atas  Ikan  Lesi,  Ikan  Tamban,  Ikan  Liban dan  Ciu.  Menurut  data  Profil  Desa  Rebo  (2019),  jumlah  usaha  ikan  asin  di  Desa  Rebo sebanyak 8 rumah tangga pengolahan.
Sebagian  besar  mata  pencaharian  masyarakat  Desa  Rebo  merupakan  nelayan  (Profil Desa  Rebo,  2019).  Menurut  Afrianto  &  Liviawaty  (2005)  secara  umum output produksi nelayan  merupakan  ikan  segar  yang  segera  dijual  ke  konsumen.  Saat  produksi  ikan melimpah  seringkali  hasil  produksi  tidak  dapat  dijual  seluruhnya,  sedangkan  ikan  laut memiliki  sifat  mudah  rusak  atau  busuk  sehingga  dapat  mengakibatkan  kerugian  yang cukup besar.
Bahan baku usaha ikan asin di Desa Rebo ini justru bukan ikan sisa penjualan nelayan kepada pedagang ikan di Pantai Rebo, tetapi menggunakan ikan segar.  Ikan segar yang digunakan bukan berasal dari produksi ikan yang melimpah karena tidak mampu diserap oleh pasar. Sejak awal usaha pengolahan ikan asin di desa ini memilih ikan segar untuk bahan ikan asin. Terlepas dari hasil tangkapan ikan melimpah atau tidak, pengusaha ikan asin tetap menggunakan bahan baku ikan segar. Menurut mereka penggunaan ikan segar ini  untuk  menjamin  kualitas  ikan  asin  yang  dihasilkan.  Usaha  ini  dilakukan  untuk
meningkatkan  daya  simpan  produk  perikanan  pada  pasca  panen  melalui  proses pengolahan maupun pengawetan serta untuk mencari keuntungan dari penjualan produk ikan asin.
Pada usaha pengolahan ikan segar menjadi ikan asin terdapat  upaya yang  tentunya memerlukan biaya. Biaya tersebut seperti modal, biaya perlengkapan, biaya peralatan dan biaya lainnya. Tahun 2019 usaha ikan asin di Desa Rebo berjumlah delapan usaha, namun pada tahun sebelumnya berjumlah 12 usaha. Jumlah pengusaha ini mengalami penurunan karena kurangnya modal dalam usaha ikan asin. Peneliti ingin mengetahui dalam analisis usaha pengolahan ikan segar menjadi ikan asin ini layak atau tidak. Oleh karena itu perlu dilakukan analisis usaha sehingga dapat mengetahui apakah usaha pengolahan ikan segar menjadi ikan asin di Desa Rebo layak di jalankan atau tidak.

## 2. TINJAUAN PUSTAKA

## 2.1. Ikan Asin
Ikan asin merupakan salah satu produk pengolahan perikanan tradisional yang paling sederhana dibandingkan dengan produk pengolahan lainnya. Produk ini dihasilkan dari proses  pengasinan  (penggaraman)  dengan  pengeringan.  Saat  proses  pengeringan,  kadar air ikan berkurang hingga tersisa 20-35 persen, sehingga mikroorganisme pengurai tidak berkembang  dan  ikan  lebih  awet  sampai  batas  waktu  tertentu.  Industri  ikan  asin berkembang  di  sekitar  sentra  produksi  perikanan,  antara  lain  tempat  pendaratan  ikan, tangkahan (tempat pendaratan ikan milik swasta), tempat pelelangan ikan dan pelabuhan perikanan (Effendi & Oktariza, 2013). Menurut Buckle et al (1985) dalam Sari (2011) ikan asin dapat bertahan dalam kondisi baik selama 2-3 bulan pada suhu di bawah 10ºC, ketika suhu di atas 15ºC kerusakan terjadi agak cepat.

## 2.2. Pengolahan Perikanan
Pengolahan  perikanan  bertujuan  untuk  meningkatkan  nilai  tambah  produk perikanan, baik yang berasal dari perikanan tangkap maupun akuakultur. Usaha ini juga bertujuan  untuk  mendekatkan  produk  perikanan  ke  pasar  dan  diterima  oleh  konsumen secara lebih luas.
Selain  itu,  pengolahan  perikanan  dapat  berperan  dalam  menstabilkan  ketersediaan produk  perikanan  di  pasar.  Melalui  pengolahan,  permasalaha  produk  perikanan  yang antara  lain  bersifat  musiman  (terutama  produk  perikanan  tangkap),  fluktuatif,  mudah busuk dan membutuhkan penyimpanan khusus dapat diatasi sampai batas-batas tertentu.
Usaha  pengolahan  perikanan  bertujuan  untuk  memproduksi  makanan  dan  bahan baku  industri.  Pengolahan  perikanan  untuk  tujuan  memproduksi  makanan  meliputi antara  lain  pengeringan,  pengasinan,  pengasapan,  pemindangan,  pengalengan  dan kegiatan  pengolahan  lainnya  yang  merubah  sama  sekali  bentuk  atau  morfologi  bahan baku, seperti sosis, bakso, burger dan nugget ikan (Effendi & Oktariza, 2013).

## 2.3. Pengolahan ikan asin
Penggaraman  merupakan  bentuk  pengawetan  kuno  yang  masih  banyak  digunakan hingga  sekarang.  Secara  umum  terdapat  dua  cara  yang  digunakan  yaitu  penggaraman kering dan penggaraman basah. Penggaraman kering dimana garam yang dihamburkan antara lapisan ikan yang telah diambil isi perutnya dan dibersihkan. Perbandingan garam

## ANALISIS USAHA IKAN ASIN (STUDI KASUS DESA REBO KECAMATAN SUNGAILIAT KABUPATEN BANGKA)
terhadap  ikan  bervariasi  antara  10-35  persen.    Garam  menarik  air  pada  waktu  meresap mengakibatkan  denaturasi  protein.  Daging  menjadi  berwarna  keruh  ( opaque )  dan  tidak lengket serta menjadi mudah hancur. Proses ini memakan waktu selama 14-16 hari, kadar garam  pada  daging  naik  menjadi  kira-kira  20  dan  ikan  kehilangan  30  persen  dari  berat semula. Produk ikan yang digarami dan disebut green cure kemudian dikeringkan sampai keras dengan alat pengering buatan ataupun di udara terbuka. Penggaraman basah ( wet atau pickle  curing ),  dimana  ikan  yang  telah  diambil  isi  perutnya  dan  dibersihkan diletakkan dalam tong berisi larutan yang terdiri dari garam dan cairan ikan.

## 2.4. Produksi
Menurut  Mubyarto  (2007),  produksi  adalah  suatu  kegiatan  yang  mengubah input (faktor  produksi)  menjadi output (keluaran).  Kegiatan  tersebut  dalam  ekonomi  biasanya dinyatakan  dalam  fungsi  produk,  fungsi  produk  menunjukan  jumlah  maksimum output yang  dapat  dihasilkan  dari  pemakaian  sejumlah input dengan  menggunakan  teknologi tertentu sehingga nilai barang tersebut bertambah.
Input dapat  berupa  barang  atau  jasa  yang  digunakan  dalam  proses  produksi  dan output adalah  barang  atau  jasa  yang  dihasilkan  dari  suatu  proses  produksi.  Proses produksi merupakan pengubahan faktor produksi ( input ) menjadi barang ( output ).

## 2.5. Biaya Produksi
Biaya produksi adalah nilai dari semua faktor produksi yang digunakan baik dalam bentuk  benda  maupun  jasa  selama  proses  produksi  berlangsung.  Biaya  produksi  yang digunakan  terdiri  dari  sewa  tanah,  bunga,  modal,  biaya  sarana  produksi  untuk  bibit, pupuk dan obat-obatan serta sejumlah tenaga kerja (Soekartawi, 2010).

## 2.6. Penerimaan dan Pendapatan
Menurtut  Mankiw  (2018),  penerimaan  total  ( total  revenue )  pada  dasarnya  adalah jumlah yang dibayarkan oleh pembeli dan yang diterima penjual atas suatu barang yaitu harga barang ( price ) dikalikan jumlah barang yang terjual ( quantity ). Sedangkanmpenerimaan usaha adalah perkalian antara produksi yang diperoleh dengan harga jual (Sugiarto, 2005). Pernyataan tersebut dapat dinyatakan dalam rumus matematis sebagai berikut:
Dimana :
TR = Total Revenue (Total Penerimaan) P = Price (Harga) Q = Quantity (Jumlah Barang)
Menurut  Suratiyah  (2015),  pendapatan  selisih  antara  penerimaan  dengan  total biaya  dengan  satuan  rupiah.  Pernyataan  tersebut  dapat  dinyatakan  dalam  rumus matematis sebagai berikut:
TR = P × Q
Dimana :
Pd = Pendapatan TR = Total Revenue (Biaya Penerimaan) TC = Total Cost (Biaya Total)

## 2.7. Analisis Usaha Ikan Asin
Analisis usaha adalah kegiatan untuk menilai seberapa besar pendapatan yang dapat diperoleh dalam melaksanakan suatu kegiatan usaha. Break Event Point (BEP) merupakan titik impas usaha. Dari nilai BEP dapat diketahui pada tingkat produksi dan harga berapa suatu  usaha  tidak  memberikan  keuntungan  dan  tidak  pula  mengalami  kerugian.  Secara sistematis, rumus yang digunakan adalah sebagai berikut (Suratiyah, 2015) :
1. BEP produksi
Rumus BEP produksi
Keterangan :
BEP = Break Event Point Produksi FC = Biaya Tetap P = Harga Produk AVC = Biaya Variabel Rata-Rata 2. BEP harga
Rumus BEP harga
Keterangan : BEP
= Break Event Point Harga TC = Total Biaya TP = Total Produksi
3. BEP Penerimaan
Rumus BEP penerimaan
Keterangan :
BEP = Break Event Point Penerimaan FC = Biaya Tetap P = Harga Produk AVC = Biaya Variabel Rata-Rata
BEP Produksi = FC P−AVC × 1Kg BEP Harga = TC TP Pd = TR - TC BEP Penerimaan  = FC 1−( AVC P )

## ANALISIS USAHA IKAN ASIN (STUDI KASUS DESA REBO KECAMATAN SUNGAILIAT KABUPATEN BANGKA)
Menurut Rahim dan Hastuti (2007), R/C ratio merupakan perbandingan antara TR ( Total Revenue )  atau  total  penerimaan  dengan  TC  ( Total  Cost )  atau  total  biaya  produksi. Pernyataan tersebut dapat dinyatakan dalam rumus matematis sebagai berikut :
Adapun kriteria pengujian dengan menggunakan R/C ratio adalah:
R/C < 1 : Usaha tidak layak dijalankan
R/C = 1 : Usaha tidak menguntungan dan tidak merugikan R/C > 1 : Usaha layak dijalankan

## 2.8. Industri Kecil dan Menengah
Kelompok  industri  kecil,  menengah  dan  koperasi  merupakan  wujud  kehidupan ekonomi  sebagian  besar  rakyat  Indonesia.  Keberadaan  kelompok  ini  tidak  dapat dipisahkan dari pertumbuhan ekonomi secara nasional. Kelompok usaha kecil, menengah dan koperasi mampu menyerap lebih dari 64 juta tenaga kerja dan memberikan kontribusi sebesar lebih kurang 58,2 persen dalam pembentukan Produk Domestik Bruto  (Afrianto, 2005).
Menurut  UU  No.  20  Tahun  2008  tentang  UMKM  pasal  1,  berikut  ini  merupakan pengertian dari usaha kecil dan usaha menengah.
1. Usaha  mikro  adalah  usaha  produktif  milik  perorangan  dan  atau  badan  usaha perorangan yang memenuhi kriteria usaha.
2. Usaha  kecil  adalah  usaha  ekonomi  produktif  yang  berdiri  sendiri,  yang  dilakukan oleh orang  per orangan atau badan usaha yang  bukan merupakan anak  perusahaan atau  cabang  perusahaan  yang  dimiliki,  dikuasai  atau  menjadi  bagian  baik  langsung maupun  tidak  langsung  dari  usaha  menengah  atau  usaha  besar  yang  memenuhi kriteria usaha kecil.
3. Usaha  menengah  adalah  usaha  ekonomi  produktif  yang  berdiri  sendiri,  yang dilakukan  oleh  orang  perorangan  atau  badan  usaha  yang  bukan  merupakan  anak perusahaan atau cabang perusahaan yang dimiliki, dikuasai atau menjadi bagian baik langsung maupun tidak langsung dengan usaha kecil atau usaha besar dengan jumlah kekayaan bersih atau hasil penjualan tahunan.
Jenis-jenis atau macam industri berdasarkan jumlah tenaga kerja (Afrianto, 2005) :
1. Industri  rumah  tangga  adalah  industri  yang  jumlah  karyawan  atau  tenaga  kerja berjumlah antara 1 sampai 4 orang.
2. Industri  kecil  adalah  industri  yang  jumlah  karyawan  atau  tenaga  kerja  berjumlah antara 5 sampai 19 orang.
3. Industri sedang/menengah adalah industri yang jumlah karyawan atau tenaga kerja berjumlah antara 20 sampai 99 orang.
4. Industri  besar  adalah  industri  yang  jumlah  karyawan  atau  tenaga  kerja  berjumlah antara 100 orang atau lebih.
R/C = Penerimaan
Total Biaya

## Gambar 1. Skema kerangka pemikiran penelitian

## 3. METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  ini  telah  dilaksanakan  di  Desa  Rebo  Kecamatan  Sungailiat    Kabupaten Bangka.  Penentuan  lokasi  penelitian  dilakukan  secara  sengaja  ( Purposive )  dengan pertimbangan  daerah  tersebut  merupakan  salah  satu  daerah  pengolahan  ikan  asin  di Kecamatan Sungailiat.
Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  September  sampai  dengan  Desember  2019. Metode  penelitian  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  metode  studi  kasus dengan metode penarikan contoh sensus. Jumlah populasi pengusaha ikan asin adalah 8 usaha.
Data  dan  informasi  yang  telah  di  peroleh  dilapangan  dianalisis  dan  diolah  secara deskriptif kuantitatif untuk memaparkan hasil yang didapatkan untuk di uraikan secara sistematis. Data yang di ambil adalah data produksi dan penjualan pengusaha ikan asin pada bulan Oktober 2019 dan bulan September 2019.
Sedangkan pengolahan data dilakukan dengan menggunakan program microsoft excel, dimulai  dengan  mengelompokkan  data  dan  tabulasi  data,  untuk  mempermudah penafsiran. Rumusan dianalisis secara kuantitatif dengan menggunakan data primer.
Teknik  analisis  data  penelitian  menggunakan  pendekatan  pendapatan,  penerimaan, B/C  ratio  dan  keuntungan  serta  BEP.  Data  yang  akan  dianalisis  adalah  data  primer berupa jawaban kuisioner mengenai biaya, penerimaan proses produksi usaha ikan asin rumus matematis sebagai berikut (Suratiyah, 2015):
1. Penerimaan
Dimana :

## Usaha ikan asin
Output Input Proses produksi 1. Penerimaan
2. Pendapatan
3. BEP
4. R/C ratio Nilai Tambah Biaya Analisis Usaha
TR = P × Q
TR = Total Penerimaan (Rp/proses produksi)
P = Harga (Rp/Kg) Q
= Jumlah Barang (Kg/proses produksi)

## 2. Pendapatan
Dimana :
Pd =  Pendapatan (Rp/proses produksi) TR = Biaya Penerimaan (Rp/proses produksi) TC = Biaya Total (Rp/proses produksi)
Menurut Suratiyah (2015) analisa Break Event Point (BEP) dihitung untuk mengetahui pada  kondisi  dimana  usaha  tidak  menerima  kerugian  atau  dengan  kata  lain  total  biaya produksi sama dengan total penjualan sehingga tidak ada laba dan tidak ada rugi. Secara sistematis, rumus yang digunakan adalah sebagai berikut:

## 3. BEP produksi
Rumus BEP produksi
Keterangan : BEP = Break Event Point Produksi (Kg/proses produksi) FC = Biaya Tetap  (Rp) P = Harga Produk (Rp) AVC = Biaya Variabel Rata-Rata (Rp/proses produksi)

## 4. BEP harga
Rumus BEP harga Keterangan : BEP
= Break Event Point Harga  (Rp/Kg) TC = Total Biaya (Rp) TP = Total Produksi (Kg)

## 5. BEP Penerimaan Rumus BEP penerimaan
Pd = TR - TC BEP Produksi = FC P−AVC × 1Kg BEP Harga  = TC TP
BEP Penerimaan  =
FC 1−AVC/P

## Keterangan :
BEP = Break Event Point Penerimaan (Rp/proses produksi) FC =Biaya Tetap  (Rp) P =Harga Produk (Rp) AVC =Biaya Variabel Rata-Rata (Rp/proses produksi)
Menurut  Rahim  dan  Hastuti  (2007),  R/C  ratio  merupakan  perbandingan  antara  TR ( Total  Revenue )  atau  total  penerimaan  dengan  TC  ( Total  Cost )  atau  total  biaya  produksi. Pernyataan tersebut dapat dinyatakan dalam rumus matematis sebagai berikut :
Adapun kriteria pengujian dengan menggunakan R/C ratio adalah:
R/C < 1 : Usaha tidak layak dijalankan
R/C = 1 : Usaha tidak menguntungan dan tidak merugikan
R/C > 1  : Usaha layak dijalankan

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN

## 4.1. Analisis Usaha
Adapun  analisis  usaha  pengolahan  ikan  segar  menjadi  ikan  asin  di  Desa  Rebo Kecamatan Sungailiat Kabupaten Bangka terdapat dua skala usaha yang dikelompokkan berdasarkan  modal.  Modal  usaha  yang  lebih  besar  dari  100  juta  dikelompokkan  dalam skala  usaha  besar  sedangkan  modal  usaha  yang  kurang  dari  100  juta  dikelompokkan dalam  skala  usaha  kecil.  Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  Febriyanti  (2017)  tentang analisis finansial dan nilai tambah agroindustri keripik pisang skala UMK di Kota Metro yang mengelompokkan industri berdasarkan skala usahanya.
Kelompok  usaha  skala  besar  terdapat  tiga  usaha  sedangkan  kelompok  usaha  kecil terdapat lima usaha yang dapat dijelaskan sebagai berikut:

## 1. Biaya produksi
a. Biaya tetap
Biaya rata-rata yang dikeluarkan oleh pengusaha ikan asin di Desa Rebo Kecamatan Sungailiat dikelompokkan atas dua usaha pengolahan yang didasarkan banyaknya modal usaha.
Biaya  tetap  adalah  bak  perebusan,  bak  pengasinan,  pengangkat  rebusan,  wareng perebusan,  tempat  penjemuran,  timbangan,  alat  isolasi,  keranjang,  drum  plastik,  terpal, selang, mesin air,bangunan gudang, sumur, tedmond, mobil pick up.
Berdasarkan  hasil  penelitian  diperoleh    bahwa  biaya  tetap  kelompok  skala  besar adalah Rp56.552/hari  yang didalamnya termasuk biaya penyusutan peralatan dan biaya yang dikeluarkan selama satu bulan secara berkala dalam proses produksi.
Pada umumnya rata-rata pengusaha ikan asin menggunakan bak perebusan ikan asin sebanyak  3  unit  dengan  harga  rata-rata  Rp2.410.000  per  unit,  dengan  umur  ekonomis selama  5  tahun  yang  di  konversikan  dalam  hari  sehingga  menjadi  1.825  hari, mengahasilkan  biaya  penyusutan  peralatan  Rp3.962.  Umur  ekonomis  bak  perebusan  di
R/C = Penerimaan Total Biaya
dasarkan  pada  batas  usia  pakai  bak  perebusan  yang  di  tanyakan  lagsung  kepada pengusaha ikan asin.
Rumah  produksi  usaha  pengolahan  ikan  segar  menjadi  ikan  asin  rata-rata menggunakan  biaya  sebanyak  Rp93.333.333  dengan  umur  ekonomis  50  tahun  yang dikonversikan  dalam  hari  sehingga  menjadi  18.250  hari  yang  menghasilkan  biaya penyusutan sebanyak Rp5.114 per hari.umur ekonomis bangunan selama 50 puluh tahun dikarenakan  bangunan  rumah  produksi  yang  digunakan  menggunakan  batu  secara permanen.  Menurut  salah  satu  pengusaha  ikan  asin  memperkirakan  bahwa  umur ekonomis bangunan ini bisa mencapai 50 tahun.
Biaya  tetap  pada  skala  usaha  besar  lebih  tinggi  di  bandingkan  dengan  biaya  tetap pada skala usaha kecil. Hal ini dikarenakan rata rata penggunaan jenis biaya tetap pada kelompok skala besar lebih banyak dibandingkan dengan kelompok skala kecil, selain itu rata-rata produksi kelompok skala besar lebih tinggi dibandingkan kelompok skala kecil.
Perhitungan  ini  dilakukan  dalam  satu  kali  produksi  pengolahan  ikan  segar  menjadi ikan asin di Desa Rebo Kecamatan Sungailiat Kabupaten Bangka. Total biaya tetap rata- rata  yang  dikeluarkan  oleh  kelompok  skala  kecil  usaha  ikan  asin  untuk  pengadaan peralatan yaitu sebesar Rp44.547/hari.
Hal  lebih  rendah  dibandingkan  dengan  kelompok  usaha  skala  besar  dikarenakan pada  kelompok  usaha  skala  kecil  jumlah  tempat  penjemuran  ikan  asin  lebih  sedikit dibandingkan dengan jumlah tempat penjemuran ikan asin kelompk skala besar. Tempat penjemuran  pada  kelompok  skala  besar  lebih  banyak  sehingga  menyebabkan penambahan  besarnya  biaya  pada  biaya  tetap  usaha,  meskipun  kelompok  usaha  skala besar  tidak  menggunakan  wareng  penjemuran  tetapi  banyaknya  tempat  penjemuran  ini sanggat membantu apabila produksi ikan asin lebih banyak di musim tertentu.

## b. Biaya Variabel
Biaya  variabel  rata-rata  kelompok  skala  besar  usaha  pengolahan  ikan  asin  adalah sebesar Rp7.381.897,19. Biaya variabel per jenis ikan tertinggi terdapat pada jenis ikan teri yaitu  Rp3.242.604,86  dan  biaya  variabel  terendah  terdapat  pada  jenis  ikan  ciu  yaitu Rp34.484,67.
Biaya  variabel  rata-rata  kelompok  skala  kecil  usaha  pengolahan  ikan  asin  adalah sebesar Rp6.243.836,47. Biaya variabel per jenis ikan tertinggi terdapat pada jenis ikan teri yaitu  Rp4.281.200,68  dan  biaya  variabel  terendah  terdapat  pada  jenis  ikan  ciu  yaitu Rp20.602,47.
Biaya variabel pada skala usaha besar lebih tinggi di bandingkan dengan biaya tetap pada  skala  usaha  kecil.  Perhitungan  ini  dilakukan  dalam  satu  kali  produksi  usaha pengolahan ikan segar menjadi ikan asin di Desa Rebo.
Total  biaya  variabel  rata-rata  yang  dikeluarkan  oleh  pengusaha  yaitu  sebesar Rp7.381.897,19/hari  pada  skala  usaha  besar  sedangkan  Rp6.234.836,47/hari  pada  usaha kecil. Biaya  variabel rata-rata kelompok kecil per jenis ikan tertinggi juga terdapat pada ikan  teri  yaitu  Rp4.281.200,68/hari,  nilai  ini  lebih  tinggi  di  bandingkan  dengan  biaya variabel  rata-rata  yang  dikeluarkan  untuk  ikan  asin  teri  pada  skala  besar.  Hal  ini dikarenakan  produksi  ikan  teri  pada  skala  kecil  lebih  tinggi  dibandingkan  dengan produksi  ikan  teri  pada  skala  besar  sehingga  memerlukan  biaya  variabel  yang  tinggi dalam pengolahan usaha ikan segar menjadi ikan asin.

## BANGKA)
c. Biaya Total
Biaya total usaha pengolahan ikan asin di Desa Rebo Kecamatan Sungailiat Kabupaten Bangka dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Biaya Total Usaha Per Proses Produksi Tahun 2019 No Jenis Biaya Biaya Total Rata-Rata (Rp/Hari) Skala Besar Skala Kecil 1  Biaya Tetap 56.522,00 44.547,00 2  Biaya Variabel 7..381.897,19  6.234.836,47 Total 7.438.449,19  6.279.383,47
Sumber : Olahan Data Primer, 2019
Bersarkan  Tabel  3,  biaya  total  pada  skala  usaha  besar  lebih  tinggi  di  bandingkan dengan  biaya  total  pada  skala  usaha  kecil.  Hal  ini  dikarenakan  pada  kelompok  usaha besar  rata-rata  pengusaha  memproduksi  ikan  asin  dengan  kuantitas  yang  lebih  besar dibandingkan  dengan  kelompok  kecil.  Total  biaya  rata-rata  yang  dikeluarkan  oleh pengusaha  yaitu  sebesar  Rp7.438.897,19/hari  pada  skala  usaha  besar  sedangkan Rp6.279.383,47/hari pada usaha kecil.

## 2. Penerimaan dan Pendapatan
Penerimaan  dalam  usaha  pengolahan  ikan  segar    mejadi  ikan  asin  di  Desa  Rebo Kecamatan Sungailiat Kabupaten Bangka dapat di lihat dalam Tabel 4.
Tabel 4.
Penerimaan Usaha Per Proses Produksi Berdasar Skala Usaha Pengolahan Ikan Segar Menjadi Ikan Asin Di Desa Rebo Kecamatan Sungailiat Tahun 2019
No   Jenis Ikan Harga (Rp/Kg) Skala Usaha Besar Kecil Besar Kecil Kuantitas (Kg) Penerimaan (Rp) 1 Lesi 22000 185,00 54,85  4.070.000  1.206.700 2 Tamban 18000 6,41 2,95 115.470 53.208 3 Teri 38000 111,50 136,40  4.237.000  5.183.200 4 Ciu 16000 4,33 2,40 69.376 38.512 5 Liban 21000 81,58 70,76  1.713.180  1.485.960 Total 388,83 267,37  10.205.026  7.967.580
Sumber : Olahan Data Primer, 2019
Berdasarkan Tabel 4, penerimaan rata-rata usaha pengolahan ikan segar menjadi ikan asin  di  Desa  Rebo  Kecamatan  Sungailiat  Kabupaten  Bangka  diasumsikan  menjadi  dua kelompok berdasarkan banyaknya modal dan produksi. Penerimaan rata-rata usaha yang skalanya  besar  lebih  tingggi  dibandigkan  dengan  usaha  yang  skala  usaha  yang  kecil. Pendapatan  rata-rata  usaha  pengolahan  ikan  segar  pada  skala  usaha  besar  yaitu
Rp10.205.026/hari  dan  pada  skala  kecil  yaitu  Rp7.967.580/hari.  Penerimaan  masing- masing  kelompok  usaha  ini  diasumsikan  semuanya  laku  terjual  dalam  satu  kali  proses produksi.  Pendapatan  rata-rata  dalam  usaha  pengolahan  ikan  segar  menjadi  ikan  asin dapat di lihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Pendapatan Usaha Per Proses Produksi Berdasar Skala Usaha No Jenis Biaya Variabel Biaya Variabel Rata-Rata (Rp/Hari) Besar Kecil 1  Total Penerimaan (TR) 10.205.026,00 7.967.580,00 2  Total Biaya (TC) 7.438.449,19 6.279.383,47 Total 2.766.576,81 1.688.196,53
Sumber : Olahan Data Primer, 2019
Berdasar Tabel 5, dapat diketahui bahwa biaya variabel rata-rata pada skala usaha besar  lebih  tinggi  yaitu  Rp2.766.576,81/hari  sedangkan  pada  skala  usaha  kecil  yaitu Rp1.688.196,53/hari.  Hasil  ini  diperoleh  dari  selisih  antara  total  penerimaan  dikurangi dengan total biaya.

## 3. Analisa Usaha Pengolahan Ikan Segar Menjadi Ikan Asin.
Hasil perhitungan usaha pengolahan ikan segar menjadi ikan asin dapat dilihat pada Tabel 6 untuk skala Kelompok Besar dan Tabel 7 untuk Kelompok Kecil.
Tabel 6.
Hasil Perhitungan Analisis Usaha Pengolahan Ikan Segar Menjadi Ikan Asin Pada Skala Besar Per Jenis Ikan Di Desa Rebo Kecamatan Sungailiat Tahuun 2019
No Alat Analisis Hasil Analisis Kondisi Rill Keterangan 1. BEP Produksi Ikan Lesi 5,37 Kg/hari  185,00 Kg/hari  Menguntungkan Ikan Tamban 0,13 Kg/hari 6,40 Kg/hari  Menguntungkan Ikan Teri 1,82 Kg/hari  112,00 Kg/hari   Menguntungkan Ikan Ciu 0,07 Kg/hari 4,30 Kg/hari  Menguntungkan Ikan Liban 1,17 Kg/hari 82,00 Kg/hari  Menguntungkan 2. BEP Harga Ikan Lesi Rp17.140/Kg Rp22.000/Kg  Menguntungkan Ikan Tamban Rp11.101/Kg Rp18.000/Kg  Menguntungkan Ikan Teri Rp29.227/Kg Rp38.000/Kg  Menguntungkan Ikan Ciu Rp145/Kg Rp16.000/Kg  Menguntungkan Ikan Liban Rp145/Kg Rp21.000/Kg  Menguntungkan 3. BEP Penerimaan Ikan Lesi Rp118.355/hari  Rp4.070.000/hari  Menguntungkan Ikan Tamban Rp68.841/hari Rp115.470/hari  Menguntungkan Ikan Teri Rp114.844/hari  Rp4.237.000/hari  Menguntungkan

## ANALISIS USAHA IKAN ASIN (STUDI KASUS DESA REBO KECAMATAN SUNGAILIAT KABUPATEN BANGKA)
No Alat Analisis Hasil Analisis Kondisi Rill Keterangan Ikan Ciu Rp53.497/hari Rp69.376/hari  Menguntungkan Ikan Liban Rp56.027/hari  Rp1.713.180/hari  Menguntungkan 4. R/C ratio Ikan Lesi 1,28 Layak Ikan Tamban 1,62 Layak Ikan Teri 1,30 Layak Ikan Ciu 1,97 Layak Ikan Liban 1,89 Layak
Sumber : Olahan Data Primer, 2019
Berdasarkan hasil analisis pada Tabel 6, dapat diketahui bahwa usaha skala besar ini akan mengalami pulang modal awal pada saat volume produksi per hari ikan lesi sebesar 5,37  kilogram,  ikan  tamban  sebesar  0,13  kilogram,  ikan  teri  1,82  kilogram,  ikan  ciu  0,07 kilogram dan ikan liban 1,17 kilogram. Jumlah produksi  ikan pada kondisi rill jauh lebih besar  dibandingkan  dengan  jumlah  BEP  produksi.  Jumlah  ikan  ini  merupakan  jumlah ikan asin jadi bukan jumlah bahan baku. BEP Harga menunjukkan pengusaha pengolahan ikan segar menjadi ikan asin akan mengalami kondisi impas atau tidak untung dan tidak rugi jika ikan asin lesi dijual Rp17.140 per kilogram, ikan tamban Rp11.101 per kilogram, ikan teri Rp29.227 per kilogram, ikan ciu dan liban sebanyak Rp145 per kilogram.
BEP Penerimaan menunjukkan bahwa penerimaan akan impas atau tidak untung dan tidak  rugi  apabila  penerimaan  ikan  asin  jenis  lesi  sebesar  Rp118.355  per  hari,  ikan  asin jenis tamban sebesar Rp68.841 per hari, ikan asin jenis teri sebesar Rp114.844 per hari, ikan ciu  sebesar  Rp53.497  per  hari  dan  ikan  liban  sebesar  Rp56.027  per  hari.  Hasil  R/C ratio menunjukkan bahwa lebih dari 1 hal ini artinya usaha ikan asin layak untuk dijalankan. Nilai  R/C ratio ikan  asin  skala  besar  rata-rata  menunjukkan  nilai  >  1.  Hal  ini  sesuai dengan pendapat Rahim dan Hastuti (2007), yang menyatakan bahwa apabila nilai R/C ratio > 1 maka usaha tersebut menguntungkan dan layak untuk dikembangkan. Analisis usaha pengolahan ikan segar menjadi ikan asin pada kelompok kecil tahun 2019 dapat dilihat pada Tabel 7.

## Tabel 7.
Hasil Perhitungan Analisis Usaha Pengolahan Ikan Segar Menjadi Ikan Asin Pada Skala Kecil Per Jenis Ikan Di Desa Rebo Kecamatan Sungailiat Tahuun 2019
No Alat Analisis Hasil Analisis Kondisi Rill Keterangan 1. BEP Produksi Ikan Lesi 1,98 Kg/hari 55 Kg/hari  Menguntungkan Ikan Tamban 0,10 Kg/hari 3 Kg/hari  Menguntungkan Ikan Teri 3,43 Kg/hari 136 Kg/hari  Menguntungkan Ikan Ciu 0,05 Kg/hari 2,4 Kg/hari  Menguntungkan Ikan Liban 1,52 Kg/hari 71 Kg/hari  Menguntungkan 2. BEP Harga Ikan Lesi Rp17.555/Kg Rp22.000/Kg  Menguntungkan Ikan Tamban Rp13.350/Kg Rp18.000/Kg  Menguntungkan

## ANALISIS USAHA IKAN ASIN (STUDI KASUS DESA REBO KECAMATAN SUNGAILIAT KABUPATEN BANGKA)
No Alat Analisis Hasil Analisis Kondisi Rill Keterangan Ikan Teri Rp31.553/Kg Rp38.000/Kg  Menguntungkan Ikan Ciu Rp8.726/Kg Rp16.000/Kg  Menguntungkan Ikan Liban Rp13.454/Kg Rp21.000/Kg  Menguntungkan 3. BEP Penerimaan Ikan Lesi Rp43.601/hari  Rp1.206.700/hari  Menguntungkan Ikan Tamban Rp1.840/hari Rp53.208/hari  Menguntungkan Ikan Teri Rp130.590/hari  Rp5.183.200/hari  Menguntungkan Ikan Ciu Rp862/hari Rp38.512/hari  Menguntungkan Ikan Liban Rp32.103/hari  Rp1.485.960/hari  Menguntungkan 4. R/C ratio Ikan Lesi 1,25 Layak Ikan Tamban 1,34 Layak Ikan Teri 1,20 Layak Ikan Ciu 1,83 Layak Ikan Liban 1,56 Layak
Sumber : Olahan Data Primer, 2019
Tabel 7 menunjukkan bahwa produksi skala kecil ikan asin di Desa Rebo lebih tinggi dibandingkan  dengan  hasil  analisis  BEP  produksi.  Ikan  asin  jenis  lesi  akan  mengalami impas apabila di produksi dalam jumlah 1,98 kilogram per hari, pada kondisi rill ikan asin jenis lesi di produksi rata-rata sebanyak 55 kilogram per hari. Ikan asin jenis tamban, teri, ciu dan liban juga lebih besar produksi per harinya dibandingkan dengan BEP produksi. Hal ini berarti usaha skala kecil akan mengalami kondisi impas apabila volume produksi per  hari  ikan  asin  di  Desa  Rebo  sama  dari  kondisi  BEP  produksi  dan  akan  bersifat menguntungkan jika lebih dari BEP produksi. Hal ini sejalan dengan penelitian  Meiranda (2019), analisis usaha pembuatan terasi.
BEP Harga menunjukkan pengusaha skala kecil pengolahan ikan segar menjadi ikan asin akan mengalami  kondisi impas atau tidak untung dan tidak  rugi jika ikan asin lesi dijual Rp17.555 per kilogram, ikan tamban Rp13.350 per kilogram, ikan teri Rp31.553 per kilogram,  ikan  ciu    Rp8.726  per  kilogram  dan  liban  sebanyak  Rp13.454  per  kilogram. Kondisi rill menujukkan harga jual per jenis ikan asin lebih tinggi dibandingkan dengan BEP harga, artiya usaha pengolahan ikan segar menjadi ikan asin mengalami keuntungan. BEP  Penerimaan  skala  kecil  juga  menunjukkan  bahwa  kondisi  rill  ikan  asin  lebih  tinggi dibandingkan  dengan  hasil  analisis,  hal  ini  artinya  usaha  ikan  asin  skala  kecil menguntungkan. BEP Penerimaan untuk ikan Lesi yaitu Rp43.601 per hari, ikan tamban Rp1.840  per  hari,  ikan  teri  Rp130.590  per  hari,  ikan  ciu  Rp862  per  hari  dan  ikan  liban Rp32.103 per hari. Hasil R/C ratio menunjukkan bahwa lebih dari 1 hal ini artinya usaha ikan asin layak untuk dijalankan. Nilai R/C ratio rata-rata per jenis ikan asin menunjukan nilai > 1. Hal ini sejalan dengan penelitian Reswita (2014), dengan judul kelayakan usaha pengolahan  ikan  asin  di  sumber  jaya  kampung  melayu  kota  bengkulu,  yang  juga  pada analisisnya nilai R/C ratio > 1.

## BANGKA)

## 5. KESIMPULAN

## 5.1. Kesimpulan
Berdasarkan hasil dan pembahasan pada  penelitian analisis usaha ikan asin  di Desa Rebo  Kecamatan  Sungailiat  Kabupaten  Bangka  dapat  disimpulkan  bahwa  terdapat  dua kelompok usaha didasarkan pada modal. yaitu skala besar dan skala kecil, masing-masing usaha  skala  kecil  dan  skala  besar  layak  untuk  diusahakan  berdasarkan  indikator  BEP produksi, BEP harga, BEP penerimaan dan R/C ratio .

## 5.2. Saran
Berdasarkan kesimpulan dari penelitian ini diperoleh saran sebagai berikut:
1. Peneliti  merekomendasikan  kepada  pengusaha  ikan  asin  pada  masing  masing  skala usaha  agar  menjalankan  usaha  dan  memproduksi  ikan  asin  dalam  satu  kali  proses produksi rata-rata lebih dari 5 kilogram.
2. Peneliti merekomendasikan untuk melanjutkan penelitian agar dapat mengkaji lebih lanjut  mengenai  pemasaran  usaha  ikan  asin  di  Desa  Rebo  Kecamatan  Sungailiat Kabupaten Bangka.

## Daftar Pustaka
Afrianto,  E.,  dan  Liviawaty,  E.  2005. pengawetan  dan  pengolahan  ikan. Jakarta:  Kanisius. Badan Pusat Statistik. 2018. Dalam Angka. Bangka: bps.go.id. Badan  Pusat  Statistik.  2019. Provinsi  Kepulauan  Bangka  Belitung  Dalam  Angka. Pangkalpinang: Badan Pusat Satistik.
Effendi,  I.,  dan  Oktariza,  W.  2013. Manajemen  Agribisnis  Kelautan. Depok:  Penebar Swadaya.
Febriyanti. 2017. Analisis Finansial dan Nilai Tambah Agroindustri Keripik Pisang Skala UMK di Kota Metro. Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis 5: (1).
Fahrizal, Yusriana, dan Fadhil, R. 2010. Peningkatan Mutu Ikan Teri Asin Kering Di Aceh Besar Nanggroe Aceh Darussalam. Aceh Depelopment International Conference , 555.
Indrastuti,  N.  A.  2019.  Profil  Pengolahan  Ikan  Asin  Di  Wilayah  Pengolahan  Hasil Perikanan Tradisional (Phpt) Muara Angke. Journal IPB , 218-228.
Mankiw, N. G. 2018. Pengantar Ekonomi Mikro. Jakarta: Erlangga. Meiranda,  Y.  H.  2019. Analisis  Usaha  Produksi  Pembuatan  Terasi  di  Kelurahan  Tanjung Ketapang Kecamatan Toboali Kabupaten Bangka Selatan. Balunijuk: UBB. Mubyarto. 2007. Pengantar Ekonomi. Jakarta: Erlangga. Narojahan, S. C. 2019. Analisis Usaha Budidaya dan Pemasaran Kerang Darah di Dusun Sukal Desa Belo Laut Kecamatan Muntok. Pangkalpinang: Universitas Bangka Belitung . Nazir, M. 2013. Metode Penelitian. Bogor: Ghalia Indonesia. Nuitja, I. N. 2010. Manajemen Sumberdaya Perikanan. Bogor: PT Penerbit IPB Press. Raharja,  P.,  dan  Manurung,  M.  2018. Pengantar  ilmu  ekonomi. Jakarta:  Lembaga  Penerbit Fakultas Ekonomi Univeritas Indonesia.
Reswita.  2014.  Kelayakan  usaha  pengelolaan  ikan  asin  di  Sumber  Jaya    Kecamatan Kampung Melayu Kota Bengkulu. Agroindustri , 15-20.
Romauli, N. 2016. Gender, Tingkat Pendidikan dan Lama Usaha Sebagai Determinan Penghasil UMKM Kota Surabaya. Surabaya: IBM.

## ANALISIS USAHA IKAN ASIN (STUDI KASUS DESA REBO KECAMATAN SUNGAILIAT KABUPATEN BANGKA)
Sari,  K.  M.  2011. Analisis  Usaha  Pengolahan  Ikan  Asin  Di  Kabupaten  Cilacap. Surakarta: Universitas Sebelas Maret. Soekartawi. 2010. Manajemen Proyek . Jakarta: Erlangga.