## PENGARUH KONSENTRASI MADU TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN SIFAT ORGANOLEPTIK MINUMAN BELUNTAS-TEH HITAM DENGAN PERBANDINGAN 25:75% (B/B)
(Effect of honey concentration on physiochemical properties and organoleptic properties of functional beverage beluntas (Pluchea indica Less) and black tea proportion 25:75% (w/w))
Oktavia Carolina Anggraeni a* , Paini Sri Widyawati a , T. Dwi Wibawa Budianta a
a Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya, Indonesia
* Penulis korespondensi Email: sippora.lingsc@gmail.com

## ABSTRACT
Based on previous research is found the proportion of beluntas leaves powder and black tea the best of 25 : 75% (w/w). However, specially the discovery of the organoleptic properties (aroma and taste) that are less  in  demand  by  consumers  and  a  decrease  of  total  phenols,  flavonoids,  ability  to  scavenge  free radicals, as well as the ability to reduce ferric (Fe 3+) ion to ferrous (Fe 2+) ion. One solution being taken to overcome  these  obstacles  is  the  addition  of  honey  as  a  sweetener  and  natural  antioxidants.  Research was  conducted  to  determine  the  effect  of  honey  concentration  on  physicochemical  properties  and organoleptic  properties  of  functional  beverage  beluntas  and  black  tea  proportion  of  25:75%  (w/w).  The research  design  was  randomized  block  design  with  single  factor.  Factor  that  had  been  done  the concentration of the honey including P 1 , P 2 , P 3 , P 4 , P 5 , and P 6 (w/v). Each treatment had been repeated four  times.  The  results  showed  that  concentration  of  honey  significantly  affected  on  physicochemical properties and organoleptic properties of beverage product. Turbidity value was  ranged from 6.31-20.14 NTU;  pH  value  was  ranged  from  6.65-6.96;  titratable  acid  was  ranged  from  0.0040-0.0177  mg  gluconat acid/100  mL  infusion;  hue  angle  value  was  ranged  from  25.49º-54.76º;  and  chroma  value  was  ranged from  2.19-2.63.  Appropiate  concentration  of  honey  to  get  the  best  treatment  from  organoleptic  test  was P6 with color value 7.14; flavour value 6.59; taste value 7.35; turbidity value  18.04 NTU; pH value 6.65; titratable acid value 0.0177 mg GAE/100 mL; hue angle value 25.49º; and chroma value 2.63.
Keywords : beluntas leaves, black tea, honey, beverage

## ABSTRAK
Berdasarkan  penelitian  terdahulu  didapatkan  proporsi  bubuk  daun  beluntas  dengan  teh  hitam  yang terbaik  sebesar  25:75%  (b/b).  Namun  sifat  organoleptik  (aroma  dan  rasa)  yang  kurang  diminati  oleh konsumen  dan  menurunnya  total  fenol,  flavonoid,  kemampuan  menangkal  radikal  bebas,  serta kemampuan mereduksi ion besi. Salah satu solusi yang diambil untuk mengatasi kendala tersebut adalah penambahan  madu  sebagai  bahan  pemanis  dan  antioksidan  alami.  Penelitian  yang  telah  dilakukan bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi madu terhadap sifat fisikokimia dan sifat organoleptik dalam  pembuatan  minuman  beluntas  teh  hitam  proporsi  25:75%  (b/b).  Rancangan  penelitian  yang digunakan adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK). Faktor yang diteliti adalah konsentrasi madu yang ditambahkan  sebesar  P 1 ,  P 2 ,  P 3 ,  P 4 ,  P 5 ,  dan  P 6 .  Setiap  perlakuan  dilakukan  pengulangan  sebanyak empat  kali.  Hasil  penelitian  menunjukkan  konsentrasi  madu  memberikan  pengaruh  nyata  pada  sifat fisikokimia (warna, pH, total asam, dan kekeruhan), dan sifat organoleptik (warna, aroma, rasa) minuman beluntas teh hitam madu. Nilai kekeruhan berkisar antara 6,31-20,14 NTU, nilai pH berkisar antara 6,65-
6,96, nilai total asam berkisar antara 0,0040-0,0177 mg ekuivalen asam glukonat/100 mL seduhan, nilai hue  angle berkisar  antara  25,49º-54,76º,  dan  nilai chroma berkisar  antara  2,19-2,63.  Konsentrasi  madu yang  tepat  untuk  mendapatkan  perlakuan  terbaik  adalah  P6  dengan  nilai  rata-rata  kesukaan  warna sebesar 7,14; aroma 6,59; rasa 7,35; nilai kekeruhan sebesar 18,04 NTU; nilai pH 6,65; nilai total asam sebesar 0,0177 mg GAE/100 mL; nilai hue angle sebesar 25,49º; dan nilai chroma sebesar 2,63.
Kata kunci : daun beluntas, teh hitam, madu, minuman

## PENDAHULUAN
Tanaman  beluntas  ( Pluchea  indica Less ) adalah salah satu tanaman herba yang telah  lama  dikenal  dan  dimanfaatkan  oleh masyarakat Indonesia. Daun beluntas mengandung  senyawa  alkaloid,  saponin, tanin,  minyak  atsiri,  asam  klorogenik, natrium,  almunium,  kalsium,  magnesium, fosfor, dan flavonoid yang berfungsi sebagai zat  antioksidan  (Dalimartha,  1999).  Ekstrak daun  beluntas  memiliki  aktivitas  antioksidan yang tinggi dengan nilai IC 50 yaitu 3,71 mg/L, total  fenol  234,65  mg  GAE  ( gallic  acid equivalent )/100  g  bk  dan  total  flavonoid sebesar 2163,59 mg QE ( Quercetin equivalent )/100 g bk sehingga daun beluntas sangat  berpotensi  untuk  dikembangkan menjadi  minuman  (Widyawati  dkk.,  2010). Berdasarkan penelitian Halim (2015), proporsi  bubuk  daun  beluntas  dengan  teh hitam  yang  terbaik  sebesar  25:75%  (b/b). Namun,  hasil  penelitian  tersebut  masih ditemukan  kendala  pada  sifat  organoleptik, meliputi  aroma  dan  rasa  masih  kurang diminati  (sekitar  3-6).  Selain  itu,  terjadi penurunan total fenol, flavonoid, kemampuan menangkal  radikal  bebas,  dan  kemampuan mereduksi ion besi.
Kelemahan  dari  minuman  tersebut mendorong untuk dilakukannya penambahan  madu  sebagai  bahan  pemanis dan  antioksidan  alami.  Madu  memiliki komponen-komonen  aktif  yang  berfungsi sebagai antioksidan, yaitu vitamin A, vitamin C  dan  vitamin  E,  enzim,  flavonoid  dan  beta karoten (Purwata dkk., 2010 dalam Latumahina et al. , 2011). Adanya komponen- komponen aktif tersebut mendorong dilakukannya  penelitian  ini.  Berdasarkan  uji pendahuluan,  maka  ditetapkan  konsentrasi
madu yang ditambahkan meliputi  P 1 , P 2 , P 3 , P 4 ,  P 5 ,  dan  P 6 .  Oleh  karena  itu  perlu penelitian  lebih  lanjut  pengaruh  konsentrasi madu  terhadap  sifat  fisikokimia,  yaitu kekeruhan, warna, total  asam, dan pH serta sifat  organoleptik  (warna,  aroma,  dan  rasa) produk akhir.

## BAHAN DAN METODE

## Bahan
Bahan  baku  yang  digunakan  adalah daun  beluntas  (ruas  1-6  dari  pucuk),  teh hitam  lokal  (CTC)  yang  dibeli  di  PT.  Rolas Nusantara  Mandiri,  madu  randu  yang  dibeli di  PT.  Hokky  Pradana  Utama  dan  Bilka Swalayan  dengan  merek  Madu  Murni Nusantara,  air  kemasa  dari  PT.  Erindo Maandiri  Pasuruan  dengan  merek  Aquase, dan  kantong  teh  yang  dibeli  di  Pery  Akas Yogyakarta. Daun beluntas dilakukan pembersihan  dan  dilakukan  pengeringan selama  7  hari  pada  suhu  ruang.  Daun beluntas  yang  telah  dikeringkan,  dilakukan pembubukan menggunakan chopper .
Bahan  kimia  untuk  analisis  terdiri  atas Kristal  natrium  hidroksida  (Merck),  asam Oksalat (Merck), indikator fenolftalein (FERAK),  akuades, aluminium  foil ,  dan plastik PE ( polyethylene ).

## Kadar Air
Analisis kadar air bubuk daun beluntas dan  teh  hitam  sesuai  dengan  AOAC  972.12 (2005).  Sampel  diletakkan  dalam  botol timbang dan dikeringkan menggunakan oven vakum 70ºC, 25 mmHg selama 2 jam.

## Kekeruhan
Analisis  kekeruhan  didasarkan  pada metode  Giwa et  al. (2012)  dengan
Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi Journal of Food Technology and Nutrition Vol 15 (1): 30-35, 2016.
menggunakan alat turbidimeter dan dinyatakan dengan satuan NTU.
pH
Analisis pH memiliki prinsip pengukuran  yaitu  pengukuran  aktivitas  ion hidrogen secara potensiometer atau elektrometri  sesuai  dengan  metode  AOAC 973.41 (2005).

## Total Asam
Total asam ditentukan dengan menggunakan  metode  titrasi  asam-basa sesuai  dengan  metode  AOAC  33.3.06 (2005)  yang  dinyatakan  dalam  mg  asam glukonat per 100 mL sampel.

## Warna
Analisis  warna  ditentukan  dengan metode  MacDougall  (2012)  menggunakan alat color  reader dengan  system  L*,  a*,  b*. Skala  warna  ditentukan  berdasarkan  nilai hue angle dan chroma .

## Uji Organoleptik
Pengujian organoleptik yang dilakukan  adalah  uji  kesukaan  warna, aroma,  rasa  kepada  80  orang  sesuai dengan  metode  Lawless  dan  Heymann (2010). Uji organoleptik kemudian dilanjutkan dengan metode radar chart .

## Analisis Statistik
Rancangan penelitian yang digunakan adalah  Rancangan  Acak  Kelompok  (RAK). Faktor yang diteliti adalah konsentrasi madu yang  ditambahkan  sebesar  P 1 ,  P 2 ,  P 3 ,  P 4 , P 5 ,  dan  P 6 .  Setiap  perlakuan  dilakukan pengulangan sebanyak empat kali.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kadar  air  bubuk  daun  beluntas  yang digunakan  sebesar  14,96%  db,  sedangkan kadar  air  bubuk  teh  hitam  yang  digunakan sebesar  6,10%  db.  Pengujian  kadar  air bubuk  daun  beluntas  dan  teh  hitam ditentukan  karena  dapat  mempengaruhi sifat fisikokimia dan organoleptik.
Data  kekeruhan  dapat  dilihat  pada Tabel  1.  Nilai  kekeruhan  berkisar  antara 6,31-20,14  NTU.  Peningkatan  kekeruhan seiring  dengan  bertambahnya  konsentrasi madu disebabkan total padatan terlarut dari madu  semakin  banyak.  Senyawa-senyawa terlarut  tersebut  berupa  senyawa  fitokimia yang bersifat polar, karbohidrat, protein, dan mineral. Kekeruhan ini juga dikontribusi oleh senyawa-senyawa  fitokimia  yang  berasal dari  daun  beluntas  dan  teh  hitam.  Pada penambahan  madu  dengan  perlakuan  P3 dan  P4  serta  P5  dan  P6  tidak  terjadi perbedaan  signifikan.  Hal  ini  ada  dugaan telah  terjadi  interaksi  antara  senyawa fitokimia dari beluntas dan teh hitam dengan senyawa  fitokimia  dari  madu  yang  mampu menghasilkan senyawa dengan berat molekul  lebih  besar  (agregat)  yang  terlarut maupun  tidak  terlarut.  Minuman  beluntas teh  hitam  mengandung  senyawa  protein dan tannin sehingga menyebabkan terbentuknya  agregat  protein-tanin,  serta interaksi  antara  kafein  dan  senyawa polifenol dalam teh hitam yang mempengaruhi  kekeruhan  (Halim,  2015). Madu  mengandung  karbohidrat  yang  tinggi yang  dapat  berinteraksi  dengan  senyawa polifenol  yang  terdapat  pada  beluntas  dan teh  hitam  serta  membentuk  agregat- agregat.
Data  pH  dapat  dilihat  pada  Tabel  1.
Nilai pH berkisar antara 6,95-6,96. Penurunan  pH  disebabkan  madu  memiliki sifat asam yang dikontribusi oleh kandungan asam-asam organik serta mineral  dalam  bentuk  garam  di  dalamnya. Penurunan pH tidak signifikan pada sampel dengan  bertambahnya  konsentrasi  madu diduga  adanya  interaksi  antara  asam-asam organik dari beluntas dan teh hitam maupun madu sehingga menghalangi ionisasi karena terbentuknya agregat terlarut maupun tidak terlarut.
Data  total  asam  dapat  dilihat  pada Tabel  1.  Nilai  total  asam  berkisar  antara 0,0040-0,00177 mg GAE/100 mL. Pengujian  total  asam  berbanding  terbalik dengan  pengujian  pH,  namun  berbanding
lurus  dengan  pengujian  kekeruhan.  Seiring dengan  meningkatnya  konsentrasi  madu, total  asam  semakin  tinggi  karena  asam- asam organik yang terlarut semakin bertambah. Asam-asam organik yang terdapat  dalam  daun  beluntas,  teh  hitam, dan madu merupakan asam fenolat sederhana.  Asam  organik  yang  terdapat dalam  teh  meliputi  asam  oksalat,  asam malat,  asam  sitrat,  asam  isositrat,  asam suksinat,  asam  kuinat,  asam  askorbat (Harbowy  dan  Balentine,  1997),  asam kafeat  dan  asam  tanat  (Srivastava et  al. , 2008),  sedangkan  menurut  Apriadi  (2010) daun  beluntas  mengandung  asam  kafeat dan  klorogenat.  Asam-asam  organik  yang terdapat dalam madu meliputi asam glukonat,  asam  format,  asam  asetat,  asam butirat,  asam  laktat,  asam  oksalat,  asam suksinat,  asam  tartarat,  asam  malat,  asam piroglutam at,  asam  piruvat,  dan  asam  α- ketolutarat  (Bogdanov et  al. ,  2011  dalam Saputra, 2012).
Data  warna  dapat  dilihat  pada  Tabel 1.  Kisaran  nilai hue  angle pada  sampel sebesar 54,76º hingga 25,49º yang menginformasikan bahwa minuman beluntas  teh  hitam  madu  berwarna  yellow red  hingga  red.  Perubahan  nilai hue  angle ini  disebabkan  zat-zat  pemberi  warna terlarut  yang  terdapat  dalam  minuman semakin  banyak.  Madu  memiliki  warna dasar  kuning  kecoklatan  seperti  gula karamel  (Suranto,  2007  dalam  Hariyati, 2010).  Warna  tersebut  dipengaruhi  oleh senyawa  beta  karoten  dan  kandungan  5- (Hidroksimetil)  furan-  2-furfural  (HMF)  yang terdapat  di  dalamnya.  Kisaran  nilai chroma pada  sampel  minuman  beluntas  teh  hitam
madu antara 2,19 hingga 2,63. Peningkatan nilai chroma ini dipengaruhi oleh kekeruhan dari minuman beluntas teh hitam madu. Hal ini  disebabkan  seiring  meningkatnya  kadar HMF  karena  oksigen  dari  udara  akan mengoksidasi  HMF  sehingga  membentuk warna  gelap  pada  madu  dan  warna minuman juga semakin gelap (Bogdanov et al. , 20011 dalam Saputra, 2012). Parameter yang  diujikan  meliputi  kesukaan  terhadap warna, aroma, dan rasa. Data uji organoleptik  dapat  dilihat  pada  Tabel  2.
Warna minuman beluntas madu dipengaruhi oleh senyawa beta karoten dan kandungan 5-(Hidroksimetil) furan- 2-
furfural  (HMF)  yang  terdapat  di  dalam madu. Aroma merupakan parameter penentu  produk  minuman  yang  dapat diterima konsumen. Aroma disebabkan oleh kandungan  zat  organiknya  yang  mudah menguap  (volatil)  yang  terdapat  dalam sampel.  Rasa  merupakan  sifat  organoleptik yang  dapat  mewakili  kualitas  produk minuman.  Kesukaan  panelis  terhadap  rasa minuman meningkat seiring dengan bertambahnya  konsentrasi  madu.  Daun beluntas dan teh hitam memiliki kandungan tannin  dan  alkaloid  yang  memberikan sensasi  sepat  dan  getir  (Ashok  dan Upadhyaya,  2012).  Selain  itu,  rasa  dari  teh hitam  dipengaruhi  oleh  senyawa  katekin. Senyawa  katekin  ysng  bereaksi  dengan kafein,  protein,  peptida,  ion  tembaga,  dan siklodekstrin membentuk senyawa kompleks  yang  sangat  menentukan  rasa (Balittri,  2013).  Rasa  madu  yang  khas disebabkan  oleh  kandungan  asam  organik dan  karbohidratnya,  serta  jenis  nektarnya.
Tabel 1.  Hasil Uji Fisikokimia Minuman Beluntas Teh Hitam Madu
Perlakuan Kekeruhan (NTU) pH Total Asam (mg asam glukonat/100 mL) Warna Hue angle Chroma P 1 6,31 a 6,96 0,0040 a 54,76 d 2,19 a P 2 10,13 b 6,98 0,0069 b 42,97 c 2,28 a P 3 14,47 c 6,80 0,0092 c 36,38 b 2,56 b P 4 14,92 cd 6,70 0,0107 d 32,81 b 2,57 b P 5 20,14 e 6,67 0,0129 e 27,91 a 2,62 b P 6 18,04 de 6,65 0,0177 f 25,49 a 2,63 b
Keterangan: Notasi yang berbeda pada kolom yang sama menunjukkan perbedaan nyata pada α = 5%
Vol 15 (1): p-p, 2016. Tabel 2.  Hasil  Uji  Organoleptik  Minuman Teh Hitam Beluntas Madu Perlakuan Warna Aroma Rasa P 1 3,75 a 4,64 a 3,88 a P 2 4,81 b 4,91 ab 4,66 b P 3 5,18 b 5,21 b 5,48 c
P 4 5,98 c 5,74 c 6,20 d
P 5 6,36 c 5,95 c 6,85 e
P 6 7,14 d 6,59 d 7,35 f
Keterangan:  Notasi  yang  berbeda  pada kolom  yang  sama  menunjukkan  perbedaan nyata pada α = 5%

## KESIMPULAN
Hasil
penelitian menunjukkan perbedaan  konsentrasi  madu  memberikan pengaruh  nyata  pada  sifat  fisikokimia  dan organoleptik.  Konsentrasi  yang  tepat  untuk mendapatkan perlakuan terbaik adalah P 6 .

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih kepada  Direktorat  Jenderal  Pendidikan Tinggi,  Kementerian  Riset,  Teknologi  dan Pendidikan  Tinggi  yang  telah  membiayai penelitian ini melalui Hibah Bersaing 2015.

## DAFTAR PUSTAKA
AOAC. 2005. Method of Analysis. Washingdton:  Assosiation  of  Official Analytical  Chemistry.  USA:  AOAC
International.  Hal  979.12;  973.41;
33.3.06.
Apriadi,  R.A.  2010.  Identifikasi  Senyawa Asam Fenolat pada Sayuran Indigenous  Indonesia.  Skripsi  S-1.
Fakultas  Teknologi  Pertanian  Institut Pertanian  Bogor.  respiratory.ipb.ac.id (30 Oktober 2015).
Ashok,  P.K.  and  K.  Upadhyay.  2012. Tannins  are  Astringent.  Journal  of
Pharmacognosy  and  Phytochemistry 1(3):45-50. http://www.phytojournal.com/vol1Issu e3/Issue_sept_2012/8.1.pdf (27 September 2015).
Balittri,  J.T.  2013.  Kandungan  Senyawa
Kimia pada Daun Teh. Warta Penelitian dan Pengembangan Tanaman Industri 19(3): 12-16. Dalimartha,  S.  1999.  Atlas  Tumbuhan Obat Indonesia  Jilid  I.  Jakarta:  Trubus Agriwidaya. Hal 17-18. https://books.google.co.id/books?id=7 Xnukm8rY4C&pg=PA18&dq=tanaman +beluntas&hl=en&sa=X&redir_esc=y#
v=onepage&q=tanaman%20beluntas &f=false (5 Mei 2015).
Giwa,  S.O.,  S.  Ertunc,  M.  Alpbaz,  and  H. Hapoglu.  2012.  Electrocoagulation Treatment  of  Turbid  Petrochemical Wastewate.  International  Journal  of Advances in  Science and Technology 5(5):23-91. https://www.google.co.id/url?sa=t&rct =j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&ca d=rja&uact=8&ved=0CCAQFjAAahUK EwjI6DB85TIAhVLJI4KHXGeBHM&url =http%3A%2F%2Fwww.svpublishers. co.uk%2Fdownload%2Fi%2Fmark_dl %2Fu%2F4008228453%2F45840513 41%2FPaper3Three.pdf&usg=AFQjC NFgfkchyZvqBtDF_BKukVGAL8hqgQ &sig2=cciBGyWVi1v8d15k3Jn6Ig  (20 September 2015).
Halim,  M.O.  2015.  Pengaruh  Proporsi Bubuk Daun Beluntas ( Pluchea indica Less )  dan  Teh  Hitam  Terhadap  Sifat Fisikokimia,  Sifat  Organoleptik,  dan Aktivitas Antioksidan Produk Minuman, Skripsi S-1, Fakultas Teknologi Pertanian UKWMS, Surabaya.
Harbowy,  M.E.  and  D.A.  Balentine.  1997.
Tea  Chemistry.  Critical  Reviews  in  Plant Science  16  (5):415-480. Hariyati,  L.F.
Aktivitas Antibakteri Berbagai Jenis Madu Terhadap Mikroba Pembusuk ( Pseudomonas  fluorescens FNCC  0071 dan Pseudomonas  putida FNCC  0070), Skripsi  S-1,  Teknologi  Hasil  Pertanian Universitas  Sebelas  Maret,  Surakarta.
Hal 7 http://eprints.uns.ac.id/13215/1/Publikasi_ Jurnal(7).pdf (20 Juli 2015).
Latumahina,  G.J.,  P.  Kakisina,  dan  M. Moniharapon.  2011.  Peran  Madu sebagai Antioksidan dalam Mencegah Kerusakan  Pankreas  Mencit  ( Mus musculus )  Terpapar  Asap  Rokok Kretek,  Molucca  Medica  4(1):  106- 116.  Lawless,  H.T.  and  H.  Heymann. 1999.  Sensory  Evaluation  of  Food: Principles  and  Practices.  New  York: Aspen Publisher, Inc. Hal 362-363. MacDougall,  D.B.  2002.  Color  in  Food. USA:  CRC  PRESS  LLC.  Hal  40- 43.http://ir.nmu.org.ua/bitstream/handl e/123456789/125373/f9ad99575108c e34b7defbf862db478b.pdf?sequence =1# (13 November 2015).
Rekha,  C.,  G.  Poornima,  M.  Manasa,  V. Abhipsa, J.P. Devi, H.T.V. Kumar, and K.T.P.  Kekuda.  2012.  Ascorbic  Acid,
Total  Phenol  Content  and  Antioxidant Activity  of  Fresh  Juices  of  Four  Ripe And  Unripe  Citrus  Fruits,  Journal  of Chemical  Science  Transactions  1(2): 303-310.
Saputra,  A.A.  2012.  Pembuatan  Madu Kering  dari  Kristal  Madu  dengan Kasein  sebagai  Anti  Caking,  Skripsi
S-1,  Teknologi  Kimia  Universitas
Indonesia, Depok. (5 Desember 2015).
Srivastava, R., A. Singh, S. Misra, U. Singh, and A.  Tiwari.  2008.  Analysis  of  Phenolic Acids  in  Some  Samples  of  Indian  and Nepal  Tea  by  High  Performance  Liquid
Chroma tography. The Internet Journal of Alternative Medicine 6(2). https://ispub.com/IJAM/6/2/10790 (30 Oktober 2015). Widyawati, P.S., C.H. Wijaya, P.S.
Harjosworo,  dan  D.  Sajuthi.  2010. Pengaruh  Ekstraksi  Dan  Fraksinasi terhadap  Kemampuan  Menangkap Radikal  Bebas  DPPH  (1,1-Difenil-2- Pikrilhidrazil) Ekstrak dan Fraksi Daun Beluntas ( Pluchea indica Less ),
Seminar Rekayasa Kimia dan Proses, Semarang. Widyawati, P.S, C.H. Wijaya, P.S.
Harjosworo,  and  D.  Sajuthi.  2013. Volatile Compounds of Pluchea indica Less and  Ocimum  basillicum  Linn Essential Oil and Potency as Antioxidant, Hayati Journal of Biosciences 20(3): 117-126.