## Evaluasi Aspek Teknis Pemeliharaan Kambing Peranakan
Etawa (PE) Menuju Good Dairy Farming Practice (GDFP)
di PT. Boncah Utama Kabupaten Tanah Datar
Evaluation of Technical Aspects of Maintenance Etawa Crossbred Dairy Goat Towards Good Dairy Farming Practice (GDFP) at PT. Boncah Utama, Tanah Datar District
Arief 1)* , Elly Roza 1) , dan Bonica Oktaviona 2)
1) Bagian Teknologi Produksi Ternak, Fakultas Peternakan Universitas Andalas, Padang, West Sumatera
2) Mahasiswa Program Pascasarjana, Fakultas Peternakan, Universitas Andalas, Padang, West Sumatera
* Email: aarief@ansci.unand.ac.id Diterima : 09 November 2020 Disetujui : 26 Februari 2021 Diterbitkan : 28 Februari 2021
Abstrak : Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengevaluasi  aspek  teknis  pemeliharaan  kambing  Peranakan  Etawa (PE) berdasarkan panduan Good Dairy Farming Practice (GDFP) di PT. Boncah Utama Kabupaten Tanah Datar. Metode  yang  digunakan  adalah  survey  dan  observasi  langsung  di  Usaha  Peternakan  kambing  PE  PT  Boncah Utama  dan  analisis  laboratorium.  Sebanyak  15  ekor  kambing  PE  diberi  perlakuan  dengan  menerapkan  Good Milking  Practices  (GMiP).    Jenis  data  yang  digunakan  adalah  data  primer  dan  data  sekunder.  Analisis  data dilakukan secara deskriptif. Peubah yang diamati adalah total plate count dan evaluasi aspek teknis pemeliharaan menggunakan  kuisioner  yang  berpedoman  pada  pelaksanaan  GDFP  modifikasi  dari  metode  FAO/IDF  (2010)  dan penghitungan kandungan total bakteri susu (Total Plate Count). Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan GDFP  di  Peternakan  Kambing  PE  PT  Boncah  Utama  Kabupaten  Tanah  Datar  sudah  cukup  baik  dan  analisis keragaman  terhadap  TPC  menunjukkan  bahwa  perlakuan  berpengaruh  nyata  terhadap  total  plate  count  susu (P<0.05).  Kesimpulan  penelitian  ini  adalah  evaluasi  GDFP  di  PT  Bocah  Utama  sudah  cukup  baik  dan  sangat penting  diterapkan    untuk  memastikan  susu  yang  dihasilkan  berkualitas  dan  memenuhi  standar  yang  sudah ditetapkan.
Kata Kunci : evaluasi GDFP, total plate count,  kambing PE
Abstract : The aims of present study was to evaluate of technical aspects of crossbreed etawa goat (PE) based on the guide Good Dairy Farming Practice (GDFP)  at PT.  Boncah Utama, Tanah Datar Regency. The study used all PE  goats.  15  of  PE  were  treated  by  applying  Good  Milking  Practices  (GMiP).  The  methods  used  were  survey, observation  and  laboratory  analysis.  The  types  of  data  used  were  primary  data  and  secondary  data.  The  data analysis  was  carried  out  descriptively.  The  variables  observed  were  total  plate  count  and  evaluation  of  technical aspects  of  maintenance  using  a  questionaire  guided  by  the  implementation  of  the  modified  GDFP  from  the FAO/IDF method (2010). The results of the analysis of diversity showed that the treatment had a significant effect (P<0.05) on total plate count of milk. The conclusion of this study  that the evaluation of GDFP is very important to ensure quality milk produced and the application of GMiP can be carried out hence  the total milk bacteria meet the predetermined standards.
Keywords  : GDFP evaluation, total plate count, etawa crossbreed dairy goat

## 1. Pendahuluan
Peternakan  kambing  perah  merupakan  salah satu  usaha  yang  menghasilkan  nilai  fungsional sebagai  kambing  penghasil  susu  dan  daging. Keunggulan  ternak  kambing  yaitu  pemeliharaannya tidak  membutuhkan  lahan  yang  luas,  tenaga  kerja
sedikit,  adaptif  terhadap  lingkungan  dan  pakan, dewasa  tubuh  dan  kelamin  cepat,  jumlah  anak  per kelahiran  lebih  dari  satu, kidding  interval yang pendek  serta  masa  kebuntingan  yang  relatif  cepat. Salah  satu  sentra  usaha  peternakan  kambing Peranakan  Etawa  (PE)  di  Sumatera  Barat  adalah  PT. Boncah Utama yang berlokasi di Kenagarian Barulak,
Kecamatan  Tanjung  Baru,  Kabupaten  Tanah  Datar. Topografi  daerahnya  perbukitan  dengan  rata-rata ketinggian  750-1000  m  di  atas  permukaan  laut,  suhu udaranya berkisar antara 21°C-27°C dengan kelembaban  udara  antara  60-80%  daerah  ini  baik untuk usaha ternak kambing.
Peningkatan  kualitas  susu  di  PT.  Bocah  Utama dapat  dilakukan  dengan  perbaikan  teknis  atau manajemen  pemeliharaan  ternak.  Kualitas  susu ternak dapat dilihat dari dua aspek yaitu segi kualitas dan  kuantitas.  Mulai  dari  aspek  pemuliaan  dan reproduksi,  manajemen  pakan  dan  air  minum, kandang dan peralatan, aspek pemerahan, lingkungan  dan  kesehatan  ternak.  Penerapan  aspek teknis dengan memperhatikan dan mempertimbangkan  tata  kelola  yang  baik  akan meningkatkan  efisiensi  usaha  ternak  perah.  Untuk mewujudkan  hal  tersebut  diperlukan  pedoman budidaya  ternak  kambing  perah  yang  baik  ( Good Dairy Farming Practice ). Good Dairy Farming Practice merupakan cara beternak yang baik dan benar.
Aspek teknis
pemeliharaan
dapat mempengaruhi  kualitas  susu  yang  dihasilkan terutama  aspek  pemberian  pakan  sebagai  sumber energi dan nutrisi yang dibutuhkan untuk memproduksi susu yang berkualitas. Oleh karena itu, evaluasi aspek teknis pemeliharaan terhadap kambing  PE  perlu  dilakukan.  Selain  itu,  identifikasi faktor-faktor  yang  berpengaruh  terhadap  kualitas susu  kambing  PE  penting  untuk  dirumuskan. Penelitian ini dilakukan untuk mengevaluasi penerapan Good  Dairy  Farming  Practice (GDFP) kambing  PE  di  PT.  Boncah  Utama  Kenagarian Barulak  Kabupaten  Tanah  Datar.  Untuk  menuju GDFP  di  PT.  Boncah  Utama  maka  perlu  dilakukan penerapan sanitasi pemerahan.

## 2. Materi dan Metode
Penelitian  ini  menggunakan  seluruh  ternak kambing PE di PT. Boncah Utama sebagai sampel dan susu kambing segar hasil pemerahan pagi hari dalam bentuk susu kandang untuk analisis total plate count .
Peralatan yang digunakan dalam penelitian ini untuk analisis  proksimat  adalah  seperangkat  alat  sochlet, seperangkat  alat  destilasi,  oven  listrik,  cawan porselen,  desikator,  timbangan  analitik,  pipet  tetes, kertas  saring,  labu  Kjeldhal,  erlenmeyer, hotplate . Pengujian total  plate  count pada  susu  diperlukan peralatan  berupa  cawan  petri, coolbox,  milkcan , laktoscan , alat tulis dan alat dokumentasi.

## 2.1. Rancangan Percobaan
Metode penelitian ini adalah metode survei dan pengamatan  langsung  di  lapangan  terhadap  usaha peternakan  kambing  PE  di  PT.  Boncah  Utama.    15 ekor kambing PE diberi perlakuan dengan menerapkan Good  Milking  Practices (GMiP).  Jenis data  yang  digunakan  adalah  data  primer  dan  data sekunder.  Data  primer  yaitu  data  yang  diperoleh langsung  pada  saat  melakukan  kegiatan  di  lapangan dan  juga  melalui  wawancara  yang  berpedoman  pada lembar kuisioner dan evaluasi penerapan GDFP. Data sekunder yaitu data diperoleh dari pencatatan selama penelitian,  studi  literatur,  instansi  terkait  dan  hasil penelitian yang relevan dengan masalah penelitian.

## 2.2. Pelaksanaan Penelitian
Prosedur dalam penelitian ini adalah melakukan observasi/pengamatan dan wawancara langsung serta menggunakan kuisioner. Menerapkan sanitasi pemerahan  yaitu  sebelum  pemerahan  dilakukan sanitasi  terhadap  ternak,  sanitasi  terhadap  pemerah dan  kandang,  ambing  dan  bagian  sekitar  ambing dibersihkan menggunakan handuk dengan air hangat lalu  puting  diberi  vaselin,  selanjutnya  proses pemerahan  dapat    dilakukan.  Setelah  pemerahan, dilakukan  celup  puting  ( teat  dipping )  untuk mencegah penularan penyakit.
Penilaian  aspek  teknis  berdasarkan  pada pedoman  pelaksanaan  GDFP  modifikasi  dari  metode [1].  Setelah  sampel  susu  didapatkan,  sampel dimasukkan  kedalam  coolbox  kemudian  dibawa  ke Laboratorium Kesehatan Masyarakat Veteriner (Kesmavet, Balai Veteriner Bukittinggi untuk analisis koloni  bakteri  susu  ( total  plate  count )  susu.  Analisa proksimat  pakan  dilakukan  di  Laboratorium  Nutrisi Non  Ruminansia  Fakultas  Peternakan  Universitas Andalas.  Selanjutnya  dilakukan  analisis  data  secara deskriptif.

## 2.3. Peubah yang Diamati
Pada  penelitian  ini  peubah  yang  diamati  adalah evaluasi penerapan GDFP meliputi aspek pembibitan dan  reproduksi,  manajemen  pakan  dan  air  minum, tatalaksana  pemeliharan  (pengelolaan),  kandang  dan peralatan  serta  kesehatan  ternak  menggunakan kuesioner Good Dairy farming Practice (GDFP).

## 2.4. Analisa Data
Data yang didapatkan diolah menggunakan rata- rata  dan  standar  deviasi  (Sd).  Data  dikonversikan sesuai poin-poin yang telah disusun dan diberi skor 4, 3, 2, 1 dan 0 pada  setiap alternatif jawaban (Tabel 1). Nilai yang didapat dari setiap aspek teknis kemudian dirata-ratakan.
Evaluasi aspek teknis pemeliharaan kambing ... (Arief, Roza, E. dan Oktaviona, B.)
Tabel 1. Nilai konversi performa ternak sesuai pedoman GDFP
Nilai Rataan GDFP Nilai Mutu Keterangan 0.00 – 0.50 0 Sangat buruk 0.51 – 1.00 1 Buruk 1.01 – 2.00 2 Kurang baik 2.01 – 3.00 3 Cukup baik 3.01 – 4.00 4 Baik Tabel 2. Komposisi dan kandungan nutrisi pakan kambing PE di PT. Boncah Utama Kabupaten Tanah Datar Sampel (Hijauan) Air (%) Bahan Kering (%) Hasil Analisa Berdasarkan BK (%) Protein Kasar Lemak Kasar Serat Kasar Abu Gamal 78,97 21,03 17,61 5,01 15,37 6,20 Indigofera 80,92 19,08 18,02 4,29 17,63 8,53 Daun Ubi Jalar 86,81 13,19 14,35 3,38 16,94 13,50 Titonia 81,79 18,21 16,45 3,84 11,52 8,92 Odot 81,41 18,58 5,91 3,41 23,02 7,59 Konsentrat 10.62 89.38 16.64 7.28 15.96 5.18
Sumber : Hasil Analisa Proksimat di Laboratorium Nutrisi Non Ruminansia, Fakultas Peternakan Universitas Andalas, 2019

## 3. Hasil dan Pembahasan
3.1. Evaluasi Penerapan Good Dairy Farming Practice (GDFP)
Pencapaian  aspek  manajemen  peternakan  sapi perah  yang  baik    (GDFP)  pada  peternakan  kambing perah dapat dilihat dari pengetahuan dan
keterampilan  teknis  beternak  kambing  perah  di  PT. Boncah  Utama.  Berdasarkan  hasil  pengamatan  nilai GDFP  pada  peternakan  PT.  Boncah  Utama, penerapan  GDFP  di  Peternakan  kambing  PE  Boncah Utama    termasuk  dalam  kategori  baik  dengan  nilai rataan 3.52 (Tabel 3).
Tabel 3. Nilai Good Dairy Farming Practice kambing perah di PT. Boncah Utama No Faktor Penentu Nilai GDFP Kategori GDFP 1 Aspek Bibit dan Reproduksi 3.43 Baik 2 Manajemen Pakan dan Air Minum 3.33 Baik 3 Pengelolaan 3.00 Cukup Baik 4 Kandang dan Peralatan 3.83 Baik 5 Kesehatan Ternak 2.66 Cukup Baik Rata-rata 3.25 Baik

## 3.2. Aspek Bibit dan Reproduksi
Pemilihan bibit  unggul  merupakan  kegiatan yang  sangat  penting  dalam  usaha  ternak  kambing perah  karena  akan  mempengaruhi  keberhasilan
usaha  peternakan  tersebut.  Nilai  GDFP  aspek  bibit dan reproduksi di PT. Boncah Utama dalam kategori baik yaitu 3.43 seperti pada  Tabel 4.
Tabel 4. Nilai Good Dairy Farming Practice usaha peternakan kambing PE PT Boncah Utama  pada aspek bibit dan reproduksi
No Faktor Nilai GDFP Kategori 1. Bangsa kambing yang dipelihara 4 Baik 2. Cara seleksi 3 Cukup Baik 3. Cara pengawinan 2 Kurang Baik 4. Pengetahuan berahi 3 Cukup Baik 5. Umur beranak pertama kali 4 Baik 6. Saat dikawinkan setelah beranak 4 Baik 7. Calving Interval 3 Cukup Baik Rata-rata 3.43 Baik
Rataan  hasil  evaluasi  penerapan  GDFP  di  PT. Boncah  Utama  untuk  aspek  bibit  dan  reproduksi adalah  3.43  yang  berarti  termasuk  dalam  kategori baik. Hasil pengamatan di lapangan dikatahui bahwa
bangsa  ternak    kambing  perah  yang  dipelihara  di peternakan  yang  diteliti  adalah  kambing  Peranakan Etawa (PE) yang termasuk ke dalam bangsa kambing perah  unggul  dengan  ciri  memiliki  warna  bulu
kombinasi  putih  dan  hitam/  putih  dan  coklat, telingga  panjang  dan  menggantung,  muka  cembung dengan  bulu  rewos/surai  menggantung  terkulai. Peternak  di  lokasi  penelitian  memilih  bibit  ternak yang  sudah  memasuki  umur  siap  kawin.  Tujuannya adalah  agar  peternak  memiliki  waktu  untuk mengembalikan  kondisi  dan  mengupayakan  ternak tersebut  beradaptasi  dengan  lingkungan  barunya. Secara  umum  peternak  sudah  menguasai  teknik pemilihan dan standard kualitas bibit kambing.
Aspek cara kawin memperoleh nilai kurang baik karena  ternak  kambing  dikawinkan  dengan  cara kawin  alam  menggunakan    pejantan  unggul.  Kondisi aspek  pengetahuan  birahi  termasuk  dalam  kategori cukup  baik  dimana  peternak  sudah  mengetahui tanda-tanda  birahi  pada  kambing  yaitu  sering mengembik,  gelisah,  alat  kelamin  bagian  luar bengkak,  basah,  merah  dan  diam  bila  dinaiki  oleh pejantan.
Pada  sub  aspek  umur  beranak  pertama, didapatkan  bahwa  umur  beranak  pertama  kambing PE  di    PT.  Boncah  Utama  adalah    17-19  bulan  yang termasuk  ke  dalam  kategori  baik.  Umur  dikawinkan setelah  beranak  yaitu  60-90  hari.  Calving  interval yaitu 9-11 bulan yang juga termasuk ke dalam kategori
cukup  baik. Calving  interval dipengaruhi  oleh  jarak waktu  kawin kembali setelah beranak, deteksi birahi dan faktor pakan.  Calving interval  lebih dari 8 bulan akan  menyebabkan  produksi  susu  menurun.  Jarak beranak  yang  baik  adalah    8  bulan.  Umur  beranak dipengaruhi  oleh  pencapaian  dewasa  kelamin, dewasa  tubuh  dan  kandungan  nutrisi  pada  pakan yang dikonsumsi.  Umur beranak pertama yang lebih tinggi  disebabkan    oleh  keterlambatan  peternak dalam  mengawinkan  ternak  pertama  kali.  [2] mengatakan tingkat deteksi estrus rendah, pemenuhan  nutrisi  ternak  yang  rendah  dan kurangnya pencatatan reproduksi memberikan kontribusi  buruk  terhadap  asspek  reproduksi  usaha peternakan.

## 3.3. Pakan dan Air Minum
Produksi  ternak  ruminansia  sangat  ditentukan oleh  ketersediaan  pakan.  Jenis  pakan  yang  diberikan untuk  kambing,  yaitu  hijauan  dan  konsentrat. Kecukupan  nutrisi  pokok  pada  ternak  kambing digunakan  untuk  pertumbuhan,  reproduksi,  laktasi dan  gerak.  Berdasarkan  evaluasi  penerapan  GDFP untuk  aspek  pakan  dan  air  minum  (Tabel  5)  skor rata-rata  3.33  dapat  dikatakan  bahwa  performa peternakan termasuk kategori baik.
Tabel 5. Nilai Good Dairy Farming Practice kambing perah aspek pakan dan air minum
No Faktor Nilai GDFP Kategori 1. Cara pemberian hijauan 4 Baik 2. Jumlah pemberian hijauan 3 Cukup Baik 3. Kualitas hijauan 4 Baik 4. Frekuensi pemberian hijauan 3 Cukup Baik 5. Cara pemberian konsentrat 4 Baik 6. Jumlah pemberian konsentrat 3 Cukup Baik 7. Kualitas konsentrat 3 Cukup Baik 8. Frekuensi pemberian konsentrat 2 Kurang Baik 9. Pemberian air minum 4 Baik Rata-rata 3.33 Baik
Sub  aspek  cara  pemberian  pakan  termasuk dalam  kategori  baik  karena  pakan  diberikan  setelah proses  pemerahan  selesai,  hal  ini  bertujuan  untuk mengurangi kontaminasi pada susu. Apabila diberikan  sebelum  pemerahan  atau  pada  saat pemerahan  maka  susu  akan  terkontaminasi  dengan bau  pakan  karena  sifat  susu  mudah  menyerap  bau yang  ada  di  sekitarnya.  Jumlah  pemberian  pakan  di lokasi  penelitian  cukup  baik  yaitu  ±2  kg/ekor/hari hijauan dan 0.5 kg/ekor/hari konsentrat. Berdasarkan hasil analisis proksimat pakan menunjukkan bahwapakan  yang  digunakan  di  PT.  Boncah  Utama sudah  berkualitas.  Pemberian  hijauan  dilakukan  2 kali  sehari  yaitu  pagi  dan  sore  hari,  sedangkan pemberian  konsentrat  dilakukan  pada  pagi  hari  saja dan diberikan sebelum pemerahan. Pemberian pakan harus  dengan  presentase  yang  sesuai  antara  hijauan dan  konsentrat.  Apabila  kualitas  hijauannya  tinggi, maka  presentase  penggunaannya  dalam  ransum
harus  ditingkatkan,  sebaliknya  apabila  kualitas hijauan rendah, presentase dalam ransum juga harus dikurangi  dengan  ketentuan  serat  kasar  dan  protein harus  mencapai  batas  minimum  [3].  Semakin  tinggi nilai  efisiensi  pakan,  berarti  semakin  tinggi  pula tingkat pemanfaatan pakan untuk menaikan produksi ternak. Menurut [4] menyatakan bahwa nilai efisiensi pakan  pada  kambing  berkisar  antara  6,78-13,72%. Untuk  mengetahui  kualitas  dari  bahan  pakan  di lokasi penelitian, maka dilakukan uji kualitas pakan.
Salah  satu  faktor  terpenting  adalah  pemberian air  minum.  Kebutuhan  air  semakin  meningkat  pada kambing  yang  sedang  laktasi.  Air  diperlukan  untuk memproduksi  susu  yang  mengandung  80%-90%  air dalam  fase  laktasi.  Berdasarkan  hasil  evaluasi  GDFP sub  aspek  pemberian  air  minum  secara  ad  libitum termasuk dalam kategori baik.

## 3.4. Tatalaksana Pemeliharaan (Pengelolaan)
Tabel  6  menampilkan  sub  aspek  manajemen pengelolaan  yang  dilakukan  pada  pemeliharaan kambing  perah  di  PT.  Boncah  Utama.  Hasil  evaluasi
penerapan GDFP secara umum tergolong cukup baik yaitu 3.00.
Tabel 6. Nilai Good Dairy Farming Practice kambing perah aspek pemeliharaan (pengelolaan) No Faktor Nilai GDFP Kategori 1. Membersihkan kambing 4 Baik 2. Cara membersihkan kambing 2 Kurang Baik 3. Membersihkan kandang 4 Baik 4. Cara pemerahan 3 Cukup Baik 5. Penanganan pasca panen 3 Cukup Baik 6. Pemeliharaan anak kambing dan dara 3 Cukup Baik 7. Pengeringan kambing laktasi 3 Cukup Baik 8. Pencatatan usaha 2 Kurang Baik 9. Manajemen kotoran (limbah) 3 Cukup Baik Rata-rata 3.00 Cukup Baik Sub
aspek membersihkan/memandikan kambing  dilakukan  2  kali/hari  sebelum  pemerahan dengan  cara  membersihkan  ambing  dan  bagian sekitar  ambing.  Cara  membersihkan  kandang  sudah benar yaitu sebelum melakukan pemerahan kandang terlebih  dahulu  kandang  dibersihkan  agar  kotoran yang  ada  di  sekitar  kandang  bersih  dan  mengurangi kontaminasi  terhadap  susu,  cara  yang  dilakukan untuk  membersikan  kandang  yaitu  membersihkan semua  bagian  kandang    sampai  bersih.  Peternak membersihkan  kandang  sebanyak    2  kali  sehari sebelum pemerahan.
Pemerahan  dilakukan  2  kali  sehari  yaitu  pada waktu  pagi  dan  sore  hari.  Pemerahan  pagi  hari dilakukan pada pukul 08.00 WIB dan sore hari pukul 16.00  WIB.  Jarak  pemerahan  akan  mempengaruhi produksi susu yang dihasilkan. Hal ini sejalan dengan pendapat  [5]  bahwa  selang  pemerahan  yang  panjang memberikan  kesempatan/waktu  yang  relatif  panjang dalam  pembetukan  air  susu  dari  pakan  yang dikonsumsi.  Pemerahan  dilakukan  oleh  peternak dimana sebelumnya  ambing telah  dibersihkan. Pada kambing  yang  diberi  perlakuan  dimana  sebelum pemerahan  bagian  sekitar  ambing  dibersihkan dengan  menggunakan  air  hangat  dengan  kain  untuk mengurangi  kontaminasi  bakteri  dan  merangsang keluarnya susu, pemerahan dilakukan secara manual yaitu  pemerahan  dilakukan  dengan  menggunakan kelima jari tangan, yakni puting susu dipegang antara jempol dengan empat jari tangan lain, lalu kelima jari tangan  meremas-remas  sampai  susu  keluar.  Susu cairan    pertama  ( fore  milk )  dibuang  terlebih  dahulu untuk melihat susu bagus atau tidak dan membuang bakteri yang ada di saluran puting.
Berdasarkan  hasil  perhitungan  jumlah  total koloni bakteri (TPC) susu di lokasi penelitian, koloni bakteri  susu  tanpa  perlakuan  sanitasi    adalah  2.3x10 6 CFU/ml  sedangkan  pada  perlakuan  sebesar  1.3x10 5 CFU/ml.  Hasil  analisis  keragaman  menunjukan bahwa perlakuan memberikan perbedaan yang nyata
(P<0.05)  terhadap  jumlah  koloni  bakteri  susu    susu kambing. Hal ini menunjukkan bahwa tingginya total bakteri  pada  kontrol  dibandingkan  perlakuan disebabkan  oleh  proses  pemerahan  yang  belum menerapkan Good  Milking  Practice (GMiP).  Hasil penelitian  pada  perlakuan  telah  memenuhi  Standar yang  ditetapkan  pada  SNI  01-3141-1998  susu  segar yaitu  sebesar  1x10 6 atau  6  log10  CFU/ml  dan  Thai Agricultural  Standard  [6]  untuk  kelas  susu  kambing segar standar sebesar 2x10 5 atau 5,30 log10 CFU/ml.
Proses  pembersihan  ambing  dengan  air  hangat berhubungan dengan perangsangan aktifitas hormon oxytocin. Hormon oxytocin merupakan hormon yang khusus  untuk  merangsang  keluarnya  air  susu  dari alveoli.  Kerja  oxytocin  berlangsung  6-8  menit sehingga  pemerahan  perlu  dilakukan  secara  cepat agar  produksi  susu  optimal,  pemerahan  yang  tidak optimal menyebabkan penurunan kualitas komponen susu  karena  terdapat  residual  milk  terutama  pada kadar  lemak  yang  disebabkan  oleh  adanya  sel somatik  dalam  jumlah  banyak  sehingga  kadar  lemak susu  menurun.  Sel  somatik  dalam  susu  merupakan sekresi  epitel  dan  leokosit  dalam  susu.  Pencucian ambing erat hubungannya dengan perangsangan dan aktifitas hormon oxytocin [7].
Penanganan  pasca  pemerahan  yang  dilakukan adalah  melakukan  celup  puting  ( teat  dipping ) menggunakan  antiseptik  agar  mikroba  tidak  masuk ke  puting  dan  mencegah  mastitis.  Sesuai  dengan pendapat  [8]  pencelupan  puting  dengan  antiseptik mampu  mengurangi  skor  mastitis  dari  angka  0,6 menjadi 0,15 dimana hal ini berarti  menurunkan dan menekan  jumlah  sel  somatik,  sehingga  kejadian mastitis dapat ditekan. [9] menyatakan bahwa  salah satu  kegiatan  pasca  pemerahan  yang  dapat menurunkan  kejadian  mastitis  adalah  teat  dipping dan  sanitasi  alat/mesin  perah.  Setelah  dilakukan pemerahan,  susu  dimasukkan  ke  dalam  milkcan, kemudian susu dipasteurisari pada suhu 72 o C selama 15  detik,  selanjutnya  susu  dikemas  dalam  plastik kemudian  dimasukkan  ke  dalam  freezer  untuk
e-ISSN 2655-2159
dibekukan  sehingga  menghambat  pertumbuhan mikroba.
Pemeliharaan  anak  kambing  dan  kambing  dara di  PT.  Boncah  Utama  yaitu  anak  yang  lahir dibersihkan  dan  diberikan  kolostrum,  kemudian dipisahkan dari induknya. Pemberian kolostrum pada anak  pada  hari  berikutnya  dengan  menggunakan botol dot bayi selama kurang lebih satu minggu.
Sub aspek pengeringan kambing laktasi yaitu 1.5 bulan  menjelang  kelahiran  anak.  Secara  teoritis, sebaiknya  pengeringan  dilakukan  2  bulan  sebelum beranak,  hal  ini  bertujuan  untuk  persiapan  sebelum melahirkan anak. Hal ini sesuai dengan pendapat [10] bahwa lama kering kandang yang baik berkisar antara 56-60 hari.
Sistim  pencatatan  usaha  di  PT.  Boncah  Utama tergolong  kurang  baik  karena  hanya  memiliki rekording  berupa  produksi  susu,  biaya  pakan  dan biaya  operasional  lainnya.  Namun  rekording  tentang pejantan,  perkawinan,  kelahiran,  kesehatan  belum dilakukan.  Pencatatan  usaha  sangat  penting  agar usaha peternakan dapat mengevaluasi dan mengontrol perkembangannya.
Sub  aspek  manajemen  kotoran  atau  limbah sudah  baik.  Feses  dan  urin  tidak  akan  tercampur karena  feses  ditampung  menggunakan  jaring sedangkan  urin  akan  turun  dan  mengalir  ke  saluran penampungan.  Feses  dikumpulkan  dalam  tempat penampung  feses,  kemudian  dimasukkan  ke  dalam karung  kapasitas    30  kg  untuk  dijual  sebagai  bahan baku pupuk kandang.

## 3.5. Kandang dan Peralatan
Kandang berfungsi sebagai pelindung dan untuk memudahkan  pengelolaan.  Disamping  itu,  kandang juga  berfungsi  sebagai  tindakan  preventif  agar kambing tidak  merusak  tanaman dan fasilitas lain  di lokasi peternakan, serta menghindari terkonsumsinya pakan  berbahaya.  Kandang  juga  mempermudah peternak  melakukan  kontrol  terhadap  kesehatan kambing.  Berdasarkan  evaluasi  penerapan  GDFP untuk  aspek  kandang  dan  peralatan  (Tabel  7)  skor rata-rata  3.83  dapat  dikatakan  bahwa  performa peternakan termasuk kategori baik.
Tabel 7 .  Nilai Good Dairy Farming Practice kambing perah aspek kandang dan peralatan No Faktor Nilai GDFP Kategori 1. Tata letak kandang 4 Baik 2. Konstruksi kandang 4 Baik 3. Drainase kandang 4 Baik 4. Tempat kotoran 4 Baik 5. Peralatan kandang 4 Baik 6. Peralatan susu 3 Cukup Baik Rata-rata 3.83 Baik
Bahan  kandang  terbuat    dari  kayu  dengan bentuk kandang panggung dengan tinggi ±1.5 m dari tanah.  Lantai  kandang  dibuat  dari  bambu  untuk memudahkan  dalam  pembersihan  dan  memudahkan kotoran  jatuh  ke  lantai  sehingga  kondisi  kandang tidak kotor dan ternak merasa nyaman.
Letak  kandang  terpisah  dari  rumah  tinggal  dan cukup jauh dari keramaian dengan jarak  100 m serta dekat  dengan  lahan  pertanian,  dan  sinar  matahari harus  dapat  menembus  kandang [11].  Hasil pengamatan  di  lokasi  penelitian,  jarak  rumah  dan kandang  berjauhan  dengan  rumah  penduduk  yaitu ±75  m.  Tataletak  bangunan  diatur  berdasarkan fungsinya  dan  jarak  antar  bangunan  adalah  ±1.5  m untuk meminimalisir terjadinya perpindahan penyakit  antar  ternak.  Kandang  di  lokasi  penelitian terdiri  dari  kandang  individu,  kandang  koloni, kandang  pejantan,  kandang  cempe  dan  kandang isolasi.  Luas  kandang  yaitu  1x1.5  untuk  satu  ekor kambing  dewasa.  Area  yang  terpisah  disediakan peternak  untuk  mengisolasi  ternak  dan  untuk perawatan  ternak.  Area  perawatan  dibuat  dekat
dengan kandang khusus untuk melahirkan dan untuk mengisolasi ternak yang sakit [12].
Peralatan  kandang  meliputi  sapu  lidi,  ember pakan,  gerobak,  sekop,  cangkul,  sabit,  dan  chopper. Peralatan  pemerahan  susu  meliputi  ember  perah, saringan,  dan  milkcan  selalu  dijaga  kebersihannya dengan  tindakan  setelah  peralatan  digunakan  segera dibersihkan  menggunakan  deterjen,  selanjutnya dibilas dengan air bersih. Peralatan yang sudah bersih dikeringkan atau diletakkan terbalik. [13] menyatakan peralatan  yang  kotor  akan  mencemari  susu  sehingga mempercepat  proses  pembusukan,  susu  menjadi asam  atau  rusak,  sehingga  bakteri  penyebab  mastitis mudah menyebar.

## 3.6. Kesehatan Ternak
Berdasarkan  evaluasi  penerapan  GDFP  untuk aspek kesehatan ternak (Tabel 8) skor rata-rata untuk aspek  kandang  adalah  2.66  yang  termasuk  kategori cukup baik.
Tabel 8 .  Nilai Good Dairy Farming Practice kambing perah pada aspek kesehatan No Faktor Nilai GDFP Kategori 1. Pengetahuan penyakit 3 Cukup Baik 2. Pencegahan penyakit 2 KurangBaik 3. Pengobatan penyakit 3 Cukup Baik Rata-rata 2.66 Cukup Baik
Tingkat  pengetahuan  penyakit  memperoleh nilai/skor  3  dengan  kategori  cukup  baik.  Penyakit yang  pernah  terjadi  di  lokasi  penelitian  adalah bloat/kembung,  diare,  scabies  dan  mastitis.  Ternak yang  sakit  dilakukan  pengobatan  oleh  petugas kandang.  Pengobatan  dan  pencegahan  terhadap penyakit  perlu  ditingkatkan.  Kesadaran  melakukan pencegahan  dan  pengobatan  seperti  vaksinasi, menjaga  kebersihan  kandang,  memberikan  obat cacing  secara  berkala  dan  pemberian  vitamin  belum dilakukan dengan baik.
Salah satu penyakit yang menyebabkan kerugian pada  suatu  usaha  peternakan  adalah  mastitis. Mastitis  merupakan  peradangan  pada  ambing sehingga  produksi  susu  berkurang.  Mastitis  telah banyak  dilaporkan  menyebabkan  kerugian  terutama berkurangnya  produksi  susu,  menurunnya  kualitas susu  sampai  pada  gangguan  fungsi  kelenjar  ambing dengan tidak berfungsinya ambing [14]; [15]; [16]; [17]. Upaya  yang  dapat  dilakukan  peternak  untuk mengurangi  kasus  mastitis  pada  ternak  kambing adalah selalu menjaga kebersihan dan hygiene ternak, hygienis pemerah maupun fasilitas kandang.

## 4. Kesimpulan
Aplikasi  penerapan  aspek  teknis  pemeliharaan menuju Good  Dairy  Farming  Practice (GDFP)  di peternakan kambing perah PT. Boncah Utama sudah tergolong  baik.  Nilai  rata-rata  GDFP  tertinggi terdapat pada aspek kandang dan peralatan (kategori baik),  sedangkan  nilai  rata-rata  terendah  pada  aspek kesehatan  ternak  2.66  (cukup  baik).  Beberapa  aspek dalam  GDFP  yang  belum  diterapkan  dengan  baik yaitu  sistim  pemerahan  dan  kesehatan  ternak. Kualitas  susu  kambing  segar  berdasarkan  uji  total plate  count  masih  tinggi  karena  peternak  belum sepenuhnya  menerapkan  GMiP  ( Good  Milking Practice ).  Oleh  karena  itu  disarankan  untuk penerapan GMiP dengan baik agar agar kualitas susu khususnya  jumlah  koloni  bakteri  susu  memenuhi standar yang sudah ditetapkan.

## Ucapan Terima Kasih
Penulis  mengucapkan  terima  kasih  kepada Direktorat  Riset  dan  Pengabdian  kepada  Masyarakat yang  telah  menyediakan  dana  untuk  kegiatan penelitian ini melalui kontrak No. 034/SP2H/DRPM/2020 Tanggal 9 Maret 2020.

## Referensi
[1]  Food  and  Agriculture  Organization  [FAO].  2011. Guide  to  Good  Dairy  Farming  Practice. Internasional  Dairy  Federation  Food  and Agriculture Organization Of  The United Nation, Rome.
[2]  Mwambilwa  K,  Yambayamba  E  K,  Simbaya  J. 2013. Evaluation of the Reproductive
Performance  and  Effectiveness  of  Artificial Insemination  on  Smallholder  Dairy  Farms  in Zambia.  Scholarly  Journal.  3(10):391-  400. http://www.scholarly-journals.com/SJAS .
[3] Suherman,  D. 2005. Imbangan Rumput Lapangan dan  Konsentrat  dalam  Ransum  terhadap Kualitas  Produksi  Susu  Sapi  Perah  Holstein. Anim. Agric. J. 7(1): 14-20.
[4]  Mathius,  I.  W.,  D.  Yulistiani,  E.  Wina,  B. Haryanto,  A.  Wilson  dan  A.  Thalib.  2001. Pemanfaatan Energi untuk Meningkatkan Efisiensi  Pakan  pada  Domba  Induk.  Jurnal  Ilmu Ternak dan Veteriner. 6 (1): 7-13.
[5]  Mardalena.  2008.  Pengaruh  Waktu  Pemerahan dan Tingkat Laktasi Terhadap Kualitas Susu Sapi Perah  Peranakan  Fries  Holstein.  Jurnal  Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan. 9 (3): 107-111.
[6]  Thai  Agricultural  Standard  [TAS].  2008.  Raw Goat  Milk.  National  Bureau  of  Agricultural Commodity  and  Food  Standards,  Ministry  of Agriculture  and  Cooperatives.  ICS  67.100.01. Published  in  the  Royal  Gazette  vol  125  Section 139 D, Thailand.
[7]  Kentjonowaty,  I.,  P.  Trisunuwati,  T.  Susilawaty dan  P.  Surjowardojo.  2014.  Evaluasi  Profil Hormon  Oxytocin,  Kualitas  dan  Kuantitas Produksi  Susu  Sapi  Perah  pada  Lama  Mammae Hand Massage dari Berbagai Metode Pemerahan.  Fakultas  Peternakan,  Universitas Brawijaya, Malang.
[8]  Kurniawan,  I.,  Sarwiyono  dan  P.  Surjowardojo. 2013.  Pengaruh  Teat  Dipping  Menggunakan Dekok  Daun  Kersen  ( Muntingia  calibura  L .) terhadap Tingkat Kejadian Mastitis. Jurnal Ilmu- Ilmu Peternakan 23: 27-31.
[9]  Putri, P., Sudjatmogo and T. H. Suprayogi. 2015. The  Effect  of  Durations  Time  of  Dipping  with Kaporit on Total Bacteria and pH of Dairy Cows Milk. Anim. Agric. J. 4 (1):132- 136.
[10]  Djaja, W., R. H. Matondang dan Haryanto. 2009. Aspek  Manajemen  Usaha  Sapi  Perah.  Pusat Penelitian  dan  Pengembangan  Peternakan. Bogor
[11]  Direktorat  Jenderal  Peternakan  [Ditjennak].
2008.  Petunjuk  Teknis  Pembibitan  Ternak Rakyak  (Village  Breeding  Centre  atau  VBC).
Ditjen Peternakan, Jakarta
[12]  Sabapara, G. P., V. B Kharadi, L. M Sorthiya and D.  C  Patel.    2014.  Housing,  Health  Care  and Milking  Management  Practices  Followed  by Goat Owners in Navsari District of Gujarat. Sch. J Agric Vet Sci. 1(4): 164-167 [13]  Handayani,  K.  S  dan  Purwanti  M.  2010. Kesehatan  Ambing  dan  Higiene  Pemerahan  di Peternakan  Sapi  Perah  Desa  Pasir  Buncir
Kecamatan Caringin.
Jurnal
Penyuluhan Pertanian 5 (1):47-54 [14]  Andriani.  2010.  Pengaruh  Suplementasi  Mineral Seng Terhadap Kualitas Susu Kambing
Peranakan Etawah. Jurnal Penelitian Universitas Jambi Seri Humaniora, Vol 15 No. 1 Hal : 01-08.
[15]  Bourabah, A., A. Ayad, L. Boukraa, S. Hammoudi and  H.  Benbarek.  2013.  Prevalence  and  Etiology of  Subclinical  Mastitis  in  Goats  of  the  Tiaret Region,  Algeria.  Global  Veterinaria  11  (5):  604- 608, DOI: 10.5829/ idosi. gv. 2013.11.5.8112.
[16]  Koop,  G.,  T.  V.  Werven,  H.  J.  Schuiling  and  M. Nielen.  2010.  The  Effect  of  Subclinical  Mastitis on Milk Yield in Dairy Goats. J Dairy Sci. 93(12) :
5809–5817
DOI:
http://dx.doi.org/10.3168/jds.2010-3544 .
[17]  McDougall,  S.,  K.  Supré,  S.  De  Vliegher,  F. Haesebrouck,  H.  Hussein,  L.  Clausen  and  C. Prosser.  2010.  Diagnosis  and  Treatment  of Subclinical  Mastitis  in  Early  Lactation  in  Dairy Goats.  J  Dairy  Sci.  93  (10):  4710-21.  doi: 10.3168/jds.2010-3324.