Volume 5 No 1 April 2019 http://journal.trunojoyo.ac.id/pangabdhi ISSN: 2477-6289

## Pengembangan Produk Unggulan Sebagai Potensi Peningkatan Ekonomi Masyarakat Desa di Kecamatan Modung Bangkalan

## Moh. Jufriyanto
Program Studi Teknik Industri Fakultas Teknik Universitas Trunojoyo Madura E-mail : jufriyanto@trunojoyo.ac.id
DOI: http://dx.doi.org/10.21107/pgd.v5i1.5162
Artikel Diterima : 10 November 2018/ Revisi : 14  Februari 2019/Terbit : 15 April 2019

## Abstrak
Salah  satu  cara  dalam  pembangunan  ekonomi  ini  dengan  mengoptimalkan  produk  unggulan  atau komoditas  unggulan.  Produk  unggulan  ini  akan  memberikan  manfaat  dalam  pengoptimalan  sumber daya  yang  ada  dan  mampu  memberikan  suatu  pengetahuan  tentang  suatu  bahan  yang  memiliki  nilai ekonomis lebih. Selain itu, dengan adanya produk unggulan mampu menimbulkan potensi peningkatan ekonomi  masyarakat  suatu  wilayah  tersebut.  Kegiatan  produk  unggulan  desa  ini  dilakukan  pada kegiatan Kuliah Kerja Nyata (KKN). Lokasi pelaksanaan yaitu di 3 desa Kecamatan Modung, Bangkalan. 3 desa tersebut yaitu Desa Paeng, Patereman dan Neroh. Kegiatan KKN berlangsung ± 1 bulan. Tempat pelaksaan  di  masing-masing  kediaman  Kepala  Desa.  Hasil  dari  kegiatan  produk  unggulan  desa  yaitu menemukan  potensi  yang  ada  di  wilayah  tersebut  dan  dijadikan  sebuah  produk  yang  memiliki  nilai ekonomis yang tinggi. Hasil produk unggulan dari masing-masing desa yaitu, Produk unggulan dari Desa Paeng  yaitu  selai  jagung  dan  puding  jagung.  Produk  unggulan  Desa  Patereman  yaitu,  selai  sawo  dan keripik  sawo.  Produk  unggulan  Desa  Neroh  yaitu,  stik  nasi,  kerupuk  nasi  dan  selai  kacang.  Produk unggulan yang diciptakan merupakan potensi yang ada di wilayah tersebut seperti kacang, jagung, sawo dan padi.
Kata Kunci : pembangunan desa, produk unggulan, kuliah kerja nyata

## PENDAHULUAN
Permasalahan
tentang perekonomian sangatlah  penting.  Hal  ini  menandakan  bahwa dengan meningkatnya perekonomian suatu daerah  maka  tingkat  taraf  kesejahteraan  juga meningkat.  Hal  ini  juga  berhubungan  dengan pembangunan ekonomi. Menurut Chuzaimah dan Mabruroh (2008) menyatakan bahwa pembangunana  ekonomi  adalah  suatu  proses dimana  suatu  masyarakat  menciptakan  suatu lingkungan  yang  mempengaruhi  hasil-hasil indikator  ekonomi  seperti  kenaikan  kesempatan kerja,  peningkatan  pendapatan  dan  perbaikan taraf  hidup.  Lingkungan  yang  dimaksud  sebagai sumber  daya  perencanaan  meliputi  tentang lingkungan fisik, peraturan dan perilaku.
Dalam pembangunan ekonomi terdapat kesenjangan ekonomi antar daerah yang berakibat  pada  rendahnya  tingkat  pendapatan masyarakat  dan  bahkan  kemiskinan,  adalah masalah yang belum terselesaikan. Dalam hal ini pembangunan  masih  berorientasi  sektoral  dan kurang  memperhatikan  karakteristik  dan  kondisi dari  sumber  daya  suatu  wilayah,  sedangkan sumber-sumber  daya  pembangunan  semakin terbatas (Yomalinda, 2014).
Menurut  Pantow et.al (2015)  menyatakan bahwa    Pertumbuhan  ekonomi  mempunyai peranan  yang  sangat  penting,  sehingga  perlu adanya perencanaan yang matang dalam meningkatkan kinerja dan orientasi pembangunan.  Selain  itu,  menjamin  keterkaitan dan konsi stensi antara perencanaan, penganggaran,  pelaksanaan  dan  pengawasan sehingga  dapat  mengoptimalkan  partisipasi masyarakat  dalam  perencanaan  pembangunan untuk  tercapainya  pembangunan  secara  efisien dan efektif.
Dalam  menghadapi  permasalahan  tersebut maka  diperlukan  pengoptimalan  potensi  wilayah baik  dari  sumber  daya  alam,  sumber  daya manusia  serta  sumber  dana  lainnya  untuk pembangunan  ekonomi  daerahnya.  Salah  satu cara  dalam  pembangunan  ekonomi  ini  dengan mengoptimalkan produk unggulan atau komoditas  unggulan.  Menurut  Hidayah  (2010) menyatakan  bahwa    komoditas  unggulan  adalah komoditas andalan yang memiliki posisi strategis untuk  dikembangkan  di  suatu  wilayah.  Posisi strategis ini didasarkan pada pertimbangan teknis (kondisi  tanah  dan  iklim),  sosial  ekonomi  dan kelembagaan.
Salah  satu  kegiatan  untuk  mengetahui permasalahan  diatas  adalah  dengan  langsung survey  ke  suatu  wilayah.  Kegiatan  yang  bisa dilakukan berupa penyuluhan, kulian kerja nyata dan  sebagainya.  Universitas  Trunojoyo  Madura dengan Lembaganya yaitu LPPM telah melakukan  sutau  kegiatan  yaitu  Kuliah  Kerja Nyata  yang  dimasukkan  dalam  satuan  mata kuliah yang wajib ditempuh oleh para mahasiswa yang  kuliah  di  Universitas  Trunojoyo  Madura. Kuliah  Kerja  Nyata  ini  bertujuan  untuk mengenalkan kepada mahasiswa tentang kehidupan  masyarakat  serta  mampu  menggali potensi  unggulan  suatu  daerah  yang  mampu menjadi potensi peningkatan ekonomi masyarakat suatu wilayah tersebut.
Kegiatan Kuliah Kerja Nyata ini dilaksanakan kurang  lebih  selama  1  bulan.  Harapan  dari Kuliah  Kerja  Nyata  ini,  para  mahasiswa  dapat berkontribusi  menerapkan  ilmu  yang  mereka dapat  selama  dikampus.  Selain  itu,  juga  dapat menciptakan  suatu  potensi  unggulan  bagi  suatu wilayah  tersebut  dalam  pembangunan  ekonomi dan  kesejahteraan  masyarakat  tersebut.  Produk unggulan  ini  akan  memberikan  manfaat  bagi mereka  dalam  pengoptimalan  sumber  daya  yang ada  dan  mampu  memberikan  suatu  pengetahuan tentang  suatu  bahan  yang  memiliki  nilai ekonomis lebih.

## METODE
Dalam proses mengembangkan produk unggulan  sebagai  output  dalam  program  Kuliah Kerja Nyata ini dilakukan beberapa tahapan yang dilakukan yaitu :
a. Tahapan Identifikasi dan Persiapan
• Melakukan  survey  ke  lokasi  Kuliah  Kerja Nyata  untuk  melihat  keadaan  kondisi lingkungan sekitar.
• Melakukan  proses  wawancara  dengan pihak lokasi tempat KKN untuk mengetahui  sektor  mana  yang  sering menjadi  mata  pencaharian  masyarakat tersebut.
• Mengidentifikasi  beberapa  kegiatan  yang pernah dilakukan oleh pihak terkait dalam menciptkan produk unggulan.
• Menentukan  objek  dan  sektor  mana  yang akan  dilakukan  untuk  mencipakan  proudk unggulan.
• Melakukan  kajian  materi  terhadap  potensi unggulan yang ada.
• Menentukan kerangka kerja serta langkah- langkah  dalam  proses  penysuna  produk unggulan.
b. Tahap Pelaksanaan
• Menentukan  peserta  yaitu  masyarakat lokasi  KKN  serta  lembaga  PKK  yang  ada dalam lokasi tersebut.
• Proses sosialisasi dengan praktek pengolahan potensi unggulan atau komoditas unggulan secara terbuka kepada masyarakan di lokasi KKN tersebut.
• Praktek pengolahan secara  masing-masing oleh  masyarakat  pada  saat  pelaksanaan sosialisasi.
• Penambahan  pengetahuan  akan  suatu komoditas  unggulan  yang  memiliki  nilai ekonomis  yang  tinggi  serta  bermanfaat bagi kesehatan tubuh manusia.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Pada hasil dan pembahasan ini menjelaskan tentang  hasil  mahasiswa  dalam  menciptakan produk  unggulan.    Pada  penjelasan  ini  tentang produk  unggulan  KKN  yang  berlokasi  di kecamatan  modung  dengan  objek  3  desa  yaitu Desa  Paeng  untuk  kelompok  KKN  40,  Desa Neroh  untuk  kelompok  KKN  73  dan  Desa Patereman  untuk  kelompok  KKN  74.  Semua kelompok  KKN  tersebut  telah  menciptakan produk unggulan di masing-masing desa tersebut. Adapun penjelasannya sebagai berikut :
a. Produk unggulan Desa Paeng : Selai jagung dan Puding jagung (kelompok KKN 40) Kegiatan sosialisasi dan demonstrasi berlangsung  pada  tanggal  20  Januari  2019 bertempat  di  posko  KKN  40  Desa  Paeng. Rentetan acara diantaranya pembukaan, sosialisasi  dan  demonstrasi  pembuatan  produk unggulan  berupa  selai  dan  puding  jagung, dilanjutkan  dengan  tanya  jawab  dari  ibu-ibu warga  desa  Paeng  dan  penutup.  Acara  berjalan dengan  baik  dan  warga  sangat  antusias  terhadap produk unggulan desa dibuktikan dari banyaknya pertanyaan  terhadap  produk  unggulan  baik  dari segi  pengolahan  maupun  tips-tips  agar  puding maupun  selai  yang  dihasilkan  dapat  mencapai hasil yang maksimal.
Desa  Paeng  merupakan    desa  penghasil jagung di kecamatan Modung Bangkalan. Jagung merupakan  makanan  pokok  pengganti  nasi dengan  kandungan  karbobidrat  yang  tinggi namun  rendah  gula  sehingga  baik  dikonsumsi
penderita  diabetes.  Dalam  budaya  masyarakat desa,  jagung  cenderung  dikonsumsi  dengan pengolahan  sederhana  seperti  diolah  menjadi jagung  rebus,  jagung  bakar,  nasi  jagung  atau bakwan  jagung.  Padahal,  apabila  jagung  diolah dengan  cara  lain  yang  lebih  kreatif  maka  akan menghasilkan  produk  olahan  jagung  yang  lebih menarik  dan  memiliki  nilai  ekonomi  yang  lebih tinggi.  Untuk  itu,  KKN  40  membuat  inovasi dengan mengolah jagung menjadi produk olahan berupa  puding  dan  selai  jagung  dengan  nilai ekonomi  yang  lebih  baik  sehingga  diharapkan mampu  membantu  meningkatkan  nilai  ekonomi masyarakat, khususnya masyarakat desa Paeng.
Gambar 1. Proses Pembuatan Puding dan Selai Jagung
Gambar 2. Produk Selai dan Puding Jagung
b. Produk  unggulan  Desa  Patereman  :  Selai sawo dan Keripik sawo (kelompok KKN 74)
Kegiatan penyuluhan berlangsung pada tanggal  15  Januari  2019.  Jumlah  peserta  yang hadir  42  orang.  Respon  warga  sangat  baik terhadap produk unggulan desa dapat dibuktikan dari  antusiasnya  tanya  jawab  terhadap  produk unggulan  dari  segi  kemasan  maupun  cara pembuatan.  Desa  Patereman  merupakan  desa penghasil  buah  sawo  di  Kecamatan  Modung Bangkalan.  Rasa  buah  sawo  yang  manis membuat  buah  ini  banyak  penggemarnya.  Rasa manis  ini  disebabkan  kandungan  dalam  daging buah  sawo.  Daging  buah  sawo  terkandung  pula lemak,  protein,  vitamin  A,  B,  dan  C,  mineral besi,  kalsium,  serta  fosfor.  Buah  sawo  memiliki kandungan  mineral  cukup  baik.  Kandungan kaliumnya  193  mg/100  g.  sawo  juga  memiliki kadar  natrium,  12  mg/100  g,  perbandingan kandungan  kalium  dan  natrium  yang  mencapai 16:1 menjadikan sawo sangat baik untuk jantung dan  pembuluh  darah.  Maka  dari  itu  dilakukan inovasi  memanfaatkan  buah  sawo  sebagai  selai dan kripik sawo.
Gambar 3. Pelatihan Pengolahan Buah Sawo
Produk unggulan tersebut baik untuk kesehatan  disebabkan  oleh  sawo  yang  memiliki kandungan lemak; protein; vitamin A, B, dan C; mineral besi, kalsium, serta fosfor.  Hasil olahan sawo  ini  bernilai  jual  tinggi  serta  dapat meningkatkan  kreativitas  masyarakat  untuk mengembangkan olahan dari buah sawo.
Gambar 4. Kemasan Produk Olahan Sawo
c.  Produk  unggulan  Desa  Neroh  :  stik  nasi, kerupuk  nasi,  dan  selai  kacang    (kelompok KKN 73)
Gambar 5. Produk Stik Nasi, Kerupuk Nasi dan Selai Kacang
Sosialisasi  program  Produk  Unggulan (STISI  (Stik  Nasi),  KERUPSI  (Kerupuk  Nasi) dan Selai Kacang) dilaksanakan pada tanggal 13 Januari  2019.  Program  unggulan  dilakukan deangan  cara  pelatihan  kepada  masyarakat  Desa Neroh, terutama ditujukan kepada ibu-ibu warga Desa  Neroh  agar  ilmu  yang  disampaikan  dapat menyeluruh dan dapat diimplementasikan. Pelatihan yang dilakukan adalah praktek pembuatan  STISI  (Stik  Nasi),  KERUPSI (Kerupuk  Nasi)  dan  Selai  Kacang  secara
langsung  satu  persatu.  Sosialisasi  produk unggulan juga meliputi pembahasan permodalan, pengemasan,  dan  pemasaran.  STISI  (Stik  Nasi), KERUPSI  (Kerupuk  Nasi)  dan  Selai  Kacang dipilih  sebagai  produk  unggulan  karena  potensi utama  dari  Desa  Neroh  adalah  kacang-kacangan dan bahan pokok yaitu padi.
Gambar 6. Kegiatan Sosialisasi dan Pelatihan oleh Mahasiswa KKN
Berdasarkan  hasil  kegiatan-kegiatan  tersebut diatas,  maka  dapat  dirumuskan  rencana  tindak lanjut sebagai berikut :
1. Melakukan  pengawasan  dan  monitoting secara  keberlanjutan  dari  pihak    pejabat  desa setempat  terhadap  produk  unggulan  desa tersebut agar terus berjalan.
2. Memperkuat  kerjasama  kelembagaan  antara pihak  desa  dengan  LPPM  UTM  selaku penyelenggara  KKN  untuk  peningkatakan produk  unggulan  tersebut  seperti  proses pemasaran, pendampingan dan sebagainya.
3. Membangun  kesadaran  masyarakat  setempat agar  mampu  mengolah  sumber  potensi  yang ada  sehingga  mampu  menciptakan  lapangan
kerja  untuk  peningkatan  perekonmian  dan kesejahteraan masyarakat.

## KESIMPULAN
Kesimpulan
dari kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah:
1. Kegiatan  produk unggulan desa dilakukan di 3  desa  lokasi  kegiatan  KKN  di  Kecamatan Modung  yaitu  Desa  Paeng,  Patereman,  dan Desa Neroh.
2. Pada  pelaksanaan  kegiatan  dilakukan  proses sosialisasi  dan  kegiatan  pembuatan  produk unggulan.
3. Peserta  yang  ikut  dalam  pelaksaanan  terdiri dari  masyarakat  desa,  Ibu-ibu  PKK,  dan Karang Taruna.
4. Kegiatan  produk  unggulan  desa  mendapat respon  yang  positif  dari  seluruh  peserta  baik masyarakat desa ataupu pejabat desa setempat. Hal ini dibuktikan dengan antusiasnya peserta yang dating dan banyaknya  pertanyaan  yang  diajukan  oleh peserta.
5. Harapan  dengan  kegiatan  produk  unggulan desa  ini  mampu  memberikan  pengetahuan kepada  masyarakat  untuk  mengenali  potensi- potensi  yang  ada  dan  dikembangkan  menjadi suatu  produk  unggulan  yang  memiliki  nilai
ekonomis  yang  tinggi.  Selain  itu,  juga  dapat menjadikan  indikator  pembangunan  ekonomi di wilayah tersebut.

## DAFTAR PUSTAKA
Chuzaimah  &  Mabruroh.  2008. Identifikasi Produk Unggulan Berbasis Ekonomi Lokal Untuk  Meningkatkan  Pada  Era  Otda . Jurnal  Berkala  Ilmiah  Efisiensi.  Vol  14 (3).
Malinda,  Y.  2014. Analisis  Potensi  Ekonomi Daerah  dalam  Pengembangan  Komoditi Unggulan  Kabupaten  Agam . Economica:
Jurnal Program Studi Pendidikan Ekonomi STKIP PGRI Sumatera Barat. Vol  3(1).
Pantow, S. Palar, S. & Wauran, P. 2015. Analisis Potensi  Unggulan  dan  Daya  Saing  Sub
Sektor Pertanian di Kabupaten
Minahasa. Jurnal Berkala Ilmiah Efisiensi. Vol 15(4).
Hidayah,  I.,  2010. Analisis  Prioritas  Komoditas Unggulan Perkebunan  Daerah Kabupaten Buru (Pre-eminent Commodity Preference Analysis  of  Plantation  of  Sub-Province
Buru ). AGRIKA Vol 4(1).