Corresponding Author: adham_asg@yahoo.com
Movere Journal Vol 2 No. 1 Januari 2020 Hal 1-11

## MOVERE JOURNAL
http://ojs.stie-tdn.ac.id/index.php/mv
ANALISIS PEMASARAN AYAM KAMPUNG ( GALLUS DOMESTICUS ) DI KABUPATEN GOWA
Muhammad Adam Asgar

## Universitas Cokroaminoto Makassar
Abstrak : Analisis  pemasaran  ayam  kampung  (Galius  Domesticus)  di  Kabupaten Gowadiharapkan dapat meningkatkan efisiensi pemasaran ayam kampung di KabupatenGowa.  Penelitian  ini  bertujuan  menganalisis  pemasaran  ayam  kampung  di Kabupaten Gowa dilihat dari pendekatan Structure-Conduct-Performance atau SCP (Struktur Pasar,  Perilaku  Pasar  dan  Penampilan  Pasar).  Penelitian  ini  dilakukan  di  Kecamatan ManujuKabupatenGowa.  Data  dikumpulkan  melalui  observasi  dan  wawancara  dengan menggunakan  kuesioner  dengan  metode non  probability secara purposive. Sampel  dalam penelitian  ini  dilakukan  dalam  dua  tahapan  yakni  pengambilan  sampel  lembaga  pemasaran yang terlibat dalam pemasaran ayam kampung dan peternak ayam kampung itu sendiridengan menggunakan  analisis  struktur  pasar,  analisis  prilaku  pasar,  dan  analisis  penampilan  pasar berdasarkan  margin  pemasaran, farmer  share ,  rasio  keuntungan  dan  biaya  pemasaran.  Hasil penelitian  menunjukkan  struktur  pasar,  perilaku  pasar  dan  penampilan  pasar  (S-C-P), pemasaran  ayam  kampung  di  kecamatan  Manuju  kabupaten  Gowa  belum  efisien.  Hal  ini dapat  dilihat  dari;  struktur  pasar,  karena  pasar  mengarah  pada  pasar  persaingan  tidak sempurna  dengan  bentuk  pasar  oligopsoni  terutama  ditingkat  lembaga  pemasaran.  Perilaku pasar,  karena  peternak  hanya  bertindak  sebagai price  taker ,  tidak  ada  kerjasama  yang melibatkan  sesama  peternak  dalam  penentukan  standar  harga  dan  peternak  tidak  melakukan promosi  dan  diferensiasi  produk  yang  menonjol  sehingga  nilai  jual  rendahdan  pengaruhnya terhadap penampilan pasar adalahdistribusi margin pemasaran dilokasi penelitian tidak merata dan cenderung lebih besar pada tingkatan pedagang seperti pedagang  pengumpul kecamatan dan  pedagang  besar/grosir  dan  hal  ini  kemudian  berdampak  terhadap  kurangnya  minat peternak membudidayakan ayam kampung secara intensif.
Keyword: Pemasaran Ayam Kampung, Struktur Pasar, Perilaku Pasar, Penampilan Pasar

## PENDAHULUAN
Berdasarkan  data  BPS  sensus pertanian  tahun  2013,Kabupaten  Gowa pada  tahun 2013  merupakan  salah  satu Kabupaten yang menjadi sentra produksi peternakan di provinsi Sulawesi Selatan dengan kontibusi 8.42 %  dari  total  populasi  berbagai  jenis ternak  yang  dibudidayakan  dari  24 Kabupaten  di  Sulawesi  Selatan.    Salah satu  potensi  peternakan  di  Kabupaten Gowa  yang  mengalami  pertumbuhan cukup  signifikan  adalah  peternakan
unggas  diantaranya;  ayam  buras,  ayam ras  petelur,  ayam  ras  pedaging  dan itik.Populasi  unggas  di  Kabupaten Gowa  mengalami  pertumbuhan  dari tahun  2008  sebanyak  2.322.113  ekor menjadi  3.461.103  ekor  pada  tahun 2014  terutama    jenis  peternakan  ayam ras pedaging. Namun tidak semua jenis unggas yang dibudidayakan di Kabupaten Gowa mengalami pertumbuhan  populasi,  misalnya  jenis ayam buras yang dikenal dengan ayam kampung  atau  ayam  lokal.Tahun  2008
Corresponding Author: adham_asg@yahoo.com
populasinya  sebesar  637.264  ekor kemudian  menurun  menjadi  314.291 ekor pada tahun 2009.Sejak tahun 2010 sampai  dengan  2014  populasi  hanya bertambah264.162  ekor,  dibandingkan dengan  populasi  ayam  ras  pedaging yang  pertumbuhannya  bisa  mencapai 655.888  ekor  dari  tahun  2008  sampai dengan  tahun  2014  populasi  total  telah mencapai  1.974.458  ekor.Sedangkan beberapa  penelitian  mendeskripsikan prospek  ayam  kampung  (buras)  sangat potensial dari aspek market yang masih terus  bertumbuh  dan  keunggulan  ayam buras  karena  memiliki  differensiasi produk  yaitu  rasa  dan  tesktur  daging yang  khas  dibandingkan  dengan  ayam ras pedaging.
Data  Dinas  Perindustrian  dan Perdagangan KabupatenGowa dan Sulawesi  Selatan  pada  tahun  2013, bahwa  rata  rata  harga  penjualan  ayam kampung  di  tingkat  peternak  di kecamatan  Manuju  dengan  ukuran  10 ons  sampai  15  ons  berkisar  Rp.23.000 sampai  dengan  Rp  30.000.  Sedangkan harga  beli  ayam  kampung  di  tingkat konsumen akhirberkisar Rp.55.000 sampai  dengan  Rp.75.000  di  pasar tradisional  misalnya  pasar  sentral Sungguminasa  dan  pasar  moderndi kota  Makassar  sepertiLottemart    dan Hypermart.
Budidaya  ayam  buras  yang tersebar  di  18  kecamatan  di  Kabupaten Gowa  umumnya  dipelihara  secara tradisonal,  sebagai  usaha  sambilan, untuk  memanfaatkan  lahan  pekarangan dan  sisa  dapur.  Ayam  buras  pada umumnya  (80%)  dipelihara  secara ektensif sebagai usaha sampingan dengan sistem umbaran (mencari makan sendiri)  dan  sisanya  (20%)  dipelihara secara  semi  intensif  dan  intensif. Dengan system pemeliharaan tradisional menyebabkan  produktivitas  rendah  dan tingkat mortalitas tinggi., hal inilah yang menyebabkan populasi yang rendah dan pasokan  yang  tidak  kontinyu  dari peternak.
Prospek bisnis dan pengembangan usaha peternakan ayam buras  semestinya  berkembang  pesat dan memberikan kontribusi bagi peningkatan  produksi  daging  ayam untuk  memenuhi  kebutuhan  pasar  dan pangan  hewani  masyarakat,  namun kenyataanya  populasi  dari  produksi ayam  kampung  ditingkat  peternak selama 7 tahun terakhir tidak menunjukkan pertumbuhan yang signifikan, sehingga pemenuhan kebutuhan  konsumen  terhadap  ayam kampung  masih  terkendala  karena rendahnya  pasokan  dan  produksi  yang tidak  kontinyu  dari  peternak  ke lembaga  pemasaran  dalam  tata  niaga ayam kampung di Kabupaten Gowa.
Menurut penelitian Murtidjo (1998), usaha ayam kampung mempunyai prospek cukup besar untuk dikembangkan.Karena pemeliharaan ayam  kampung  sampai  saat  ini  masih dalam  skala  kecil.Peluang  ini  terlihat dari  keunggulan  yang  dimiliki  oleh ayam kampung terutama jika dibandingkan  dengan  ayam  ras.Ayam kampung  memiliki  kelebihan  seperti kecepatan  daya  adaptasi  terhadap lingkungan, pemeliharaan yang mudah, ketahanan terhadap penyakit yang lebih tinggi  dibandingkan  dengan  ayam  ras dan  lebih  murah  jika  ditinjau  dari  segi permodalan.Ayam kampung juga merupakan  bahan  pertukaran  yang paling  mudah  dijual  dan  sebagai tabungan  hidup  bagi  peternak  karena telur  dan  daging  ayam  kampung memiliki  potensi  pasar  serta  selera tersendiri dikalangan masyarakat.
Menurut Yuwono dan Prasetyo (2013),keunggulan ayam kampung adalah  rasa  dagingnya  yang  khas, mempunyai  pangsa  pasar  tersendiri, sehingga  bukan  merupakan  saingan bagi produk ayam ras. Besarnya pangsa pasar  ayam  kampung  tercermin  dari semakin  banyaknya  rumah  makan, outlet  dan  gerai  yang  menggunakan daging  ayam  kampung  sebagai  menu
Corresponding Author: adham_asg@yahoo.com
andalan.
Pemasaran dapat dikatakan efisien  apabila  mampu  menyampaikan hasil-hasil  dari  produsen  ke  konsumen dengan biaya yang serendah-rendahnya dan  mampu  mengadakan  pembagian yang  adil  dari  keseluruhan  harga  yang dibayar  konsumen  akhir,  dari  semua pihak  yang  ikut  serta  didalam  seluruh kegiatan  produksi  dan  pemasaran barang  tersebut.Sementara  tingginya biaya  pemasaran  disebabkan  kurang tepatnya  saluran  pemasaran.  Masalah pemilihan  saluran  pemasaran  adalah suatu  masalah  yang  sangat  penting (Suherty L., 2008).
Berdasarkan  hal  tersebut  maka tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk menganalisis pemasaran ayam
kampung  di  Kabupaten  Gowa  dilihat dari  pendekatan Structure-Conduct- Performance atau SCP (Struktur Pasar, Perilaku Pasar dan Penampilan Pasar).

## METODE PENELITIAN Lokasi dan Desain Penelitian
Penelitian dilakukan di Kabupaten  Gowa  dengan  mengambil daerah sampel yaitu Kecamatan Manuju.Pemilihan  lokasi  dilakukan dengan  metode non  probability secara purposive dengan dasar bahwa KecamatanManuju  merupakan  salah satu  Kecamatan  sentra  produksi  ayam kampung di Kabupaten Gowa.

## Populasi dan Sampel
Populasi  dalam  penelitian  ini terdiri dari lembaga pemasaran (jumlah pedagang)  dan  jumlah  peternak  ayam kampung  yang  ada  di  Kecamatan Manuju  Kabupaten  Gowa.  Metode pengambilan sampel disesuaikan dengan  jenis  sampel  yang  diamati. Dengan mempertimbangkan kecukupan kerangka sampel dan tujuan penelitian, maka  pengambilan  sampel  dalam penelitian  ini  dilakukan  dalam  dua tahapan  yakni  pengambilan  sampel lembaga pemasaran yang terlibat dalam
pemasaran ayam kampung dan peternak ayam kampung itu sendiri.
Lokasi  penelitian  difokuskan pada  sentra  produksi  peternakan  ayam kampung  dengan  rata  rata  populasi 50.000  ekor  sampai  70.000  ekor  yang tersebar  di  7  desa  yang  ada  di Kecamatan  Manuju.  Sampel  lembaga pemasaran  dan  peternak  ditentukan berdasarkan kriteria kepemilikan ternak  ayam  kampung  lebih  dari  100 ekor dan dipelihara dengan sistem semi intensif atau intensif.

## Pengumpulan Data
Pengumpulan data dalam penelitian ini menggunakan data primer, yaitu data yang bersumber dari wawancara langsung dengan responden dengan menggunakan kuesioner seperti data  identitas  responden,  tanggapan responden  terhadap  variabel  penelitian dan  data  sekunder  adalah  data  yang diperoleh  dari  instansi-instansi  yang terkait seperti data monografi Kabupaten  dan  data  populasi  peternak ayam  kampung  (buras)  di  Kabupaten Gowa.
Adapun  teknik  pengumpulan data  dengan  observasi  yaitu  suatu teknik pengambilan data dengan mengamati  secara  langsung  objek penelitian dan mencatat secara sistematis  gejala-gejala  yang  terkait dan melalui wawancara dengan menggunakan kuesioner sebagai pedoman wawancara yang telah tersusun  secara  sistematis  dan  lengkap untuk pengumpulan datanya.
Analisa Data Analisis Struktur Pasar
Analisis struktur pasar ditujukan untuk mengetahui jenis pasar ayam  kampung  (buras)  di  lokasi penelitian.  Komponen  struktur  pasar yang diteliti meliputi;
Rasio Konsentrasi Pasar Merupakan Struktur pasar biasanya ditentukan oleh rasio
konsentrasi pasar dimana Rasio konsentrasi  pasar  adalah  perbandingan yang mengukur distribusi pangsa pasar dalam  satu  wilayah  pasar.Sebuah
Market  yang  70  %  pangsa  pasarnya dikuasai  oleh  hanya  2  perusahaan dalam  industri  misalnya,  dapat  disebut memiliki  struktur  pasar  yang  sangat terkonsentrasi.
CR4  (Concentration  Ratio  For  The Biggest Four) . Merupakan penjumlahan 4 pembeli yang mempunyai  pangsa  pasar  terbesar  dari suatu wilayah pasar. Rumus  : CR4=  S1 + S2 + S3 + S4…………(1)
....(1)
Dimana  : CR4= Concentrasi  Ratio  for  The
Biggest Four S1   =  Pangsa  pasar  dari  pedagang ke– I Tabel    1. Perhitungan Pangsa Pasar (Market Share)
Kriteria pasar menurut Kirana (1993)  : 1. Monopoli  murni  yaitu  perusahaan mempunyai 100% pangsa pasar
2. Perusahaan dominan (dominan firm)  yaitu  perusahaan  mempunyai 50-100 pangsa pasar dan tanpa ada pesaing yag kuat
3. Oligopoli ketat yaitu penggabungan 4 perusahaan terbesar yang mempunyai 60- 100% pangsa pasar
4. Oligopoly longgar yaitu penggabungan 4 perusahaan
terbesar  yang  mempunyai  kurang dari/sama  dengan  40%  pangsa pasar.
5. Persaingan monopolistic yaitu banyak  pesaing  yang  efektif  tetapi tidak  satupun  yang  mempunyai lebih dari 10% pangsa pasar.
6. Persaingan  murni  yaitu  dari  50 pesaing  tetapi  tidak  satupun  yang mempunyai  pangsa  pasar  yang berarti.

## Differensiasi produk
Mengingat komoditi ayam kampung  (buras)  dalam  penelitian  ini bersifat homogeny maka  perbedaan secara detail mengenai tingkat differensiassi produk.
Tingkat deferensiasi  yang  mungkin  adalah perbedaan  produk  berdasar  ukuran atau standar lainya yang menyebabkan perbedaan  harga  jual  oleh  peternak. Differnsiasi  produk  diukur  dengan indikator berat badan, umur ayam dan kesehatan ayam yang dapat menyebabkan  perbedaan  harga  jual oleh peternak.

## Hambatan keluar masuk pasar
Jika terdapat kemudahan dalam keluar  masuk  pasar  maka  struktur pasar cenderung kompetitif, jika terjadi hambatan dalam memasuki pasar maka pasar  bersifat  monopsoni,  dan  jika terdapat  kesulitan  yang  besar  dalam memasuki  pasar  maka  pasar  bersifat oligopsoni. Indikator hambatan meliputi  kemudahaan  akses  teknologi, ukuran  usaha  ternak,  permodalan  yang diperlukan,  dan  kebijakan  pemerintah setempat.

## Pengetahuan Pasar
Pengetahuan pasar diukur dengan  indicator  tingkat  pengetahuan pasar  terutama  mengenai  informasi harga  baik  bagi  peternak  maupun lembaga pemasaran lainnya.

## Analisis Perilaku Pasar
Analisis  perilaku  pasar  dapat dilakukan dengan pendekatan
kuantitatif dan kuantitatif. Pada penelitian  ini  digunakan  pendekatan kualitatif yang meliputi :
1. Metode  penentuan  harga  pada  tiap lembaga pemasaran Lembaga pemasaran /peternak Kapasitas produk yang  dapat  diserap dari  suatu  wilayah pasar Pangsa Pasar (%) 1. 2. 3. . . N A b c . . Y a/x b/x c/x . . y/x Total a + b + c + …+y =  x 100
2. Strategi pemasaran Produk
3. Kerjasama dan Kolusi

## Analisis Penampilan Pasar
Analisis  kinerja  pasar  digunakan alat analsis meliputi beberapa indikator :
1. Biaya Pemasaran
Biaya  dihitung  dari  seluruh biaya  yang  dikeluarkan  oleh  pedagang untuk penyelenggaraan
fungsi pemasaran, dihitung pada setiap tingkat pasar.  Untuk  lembaga  pemasaran  ke-I, biaya pemasaran dapat dihitung dengan;
Bpi  =    ∑ bij …………………..(2)
Dimana  :
Bpi  = Biaya  lembaga  pemasaran ke – I (Rp/ekor)
Bij  = Biaya  pemasaran  lembaga
pemasaran ke- I dari
berbagai  jenis  biaya  dari biaya ke j=1 sampai ke-n

## 2. Margin Pemasaran
Margin  Pemasaran  merupakan selisih  antara  harga  yang  diterima petani  dengan  harga  yang  dibayar konsumen.
Total  margin  pemasaran  dirumuskan dengan;
TMP  = Pr –Pf………………..(3) Dimana :
TMP  = Total margin pemasaran (Rp/ekor) Pr       = Harga tingkat pengecer(konsumen akhir) (Rp/ekor) Pf = Harga  tingkat  peternak (produsen)(Rp/ekor) Untuk tingkat lembaga pemasara  ke-I,  margin  pemasaran dapat dihitung dengan :
Mpi  =   P (I – 1)-  P( I +1 )……(4)  ………………………………………………………… (4) Dimana  :
Mp = Margin pemasaran lembaga ke-I (Rp/ekor) P (l+1) = Harga  pembelian  dari lembaga pemasaran Sebelumnya (Rp/ekor) P (I-1 ) = Harga jual kepada lembaga pemasaran sesudah (Rp/ekor) 3. Keuntungan Pemasaran
Keuntungan
pemasaran lembaga  ke-I  merupakan  selisih  antara harga jual dan harga beli oleh lembaga pemasaran  ke-I  terhadap  biaya  yang dikeluarkan  oleh  lembaga  tersebut. Untuk  lembaga  pemasaran  ke-I,  maka keuntungan pemasaran adalah;
Kpi = Pji  - Pbi  -  bij………… (5) Dimana  :
Kpi  = Keuntungan  pemasaran
lembaga ke-I (Rp/ekor) Pji  = Harga jual lembaga pemasaran ke-I (Rp/ekor) Pbi  = Harga beli lembaga pemasaran ke-I (Rp/ekor) Bij  = Biaya-Biaya Pemasaran
4. Share Harga yang diterima
petani Share harga  yang  diterima petani merupakan biaya yang dikeluarkan  dalam  produksi  ayam kampung ditambah dengan keuntungan yang diterima dari usahanya.
Pf SPf  =  _____  x 100 % .............(6) Pr Dimana  :
SPf  = Share  harga  di  tingkat petani Pf = Harga ditingkat petani Pr = Harga ditingkat konsumen akhir 5. Tingkat Kelayakan usaha (B-C Ratio) Kelayakan usaha bisa ditentukan  dengan  menghitung  per Cost  ratio yaitu  perbandingan  antara keuntungan  satu  usaha  dengan  total biaya produksinya.
Dengan rumus : B -C ratio  = TB/TC ………………….(6)
Corresponding Author: adham_asg@yahoo.com
Dimana  : TR  = Keuntungan Total (Rp) TC  = Biaya Total (Rp)
Dengan Kriteria :
a. B  –  C  Ratio  >  1  ,  maka  usaha tersebut layak dan
menguntungkan
b. B  –  C  Ratio  =  1  ,  maka  usaha tersebut  tidak  menguntungkan dan tidak merugikan
c. B  –  C  Ratio  <  1  ,  maka  usaha tersebut tidak layak dan merugikan

## HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Hasil
Struktur pasar dalam penelitian ini diuraikan ke dalam beberapa unsur pokok
yaitu;konsentrasi pasar, hambatan  keluar  masuk  pasar (exit- barrier  entry) ,  diferensiasi  produk, dan  pengetahuan  pasar  (Tibayan  dan Romero, 1983). Struktur pasar biasanya ditentukan oleh rasio konsentrasi pasar dimana perbandingan yang mengukur distribusi  pangsa  pasar  dalam  satu wilayah  pasar.  Seperti  pada  Tabel  1 (lampiran)  Struktur  pasar  ditingkat peternak saluran I berdasarkan perhitungan  CR4  dengan  nilai  34.29 %  maka  pasar  cenderung  mengarah kepasar persaingan monopolistic
dengan market share tidak lebih dari 10
%  artinya  kekuatan  penjualan  peternak relative  sama    dan  tidak  ada  dominasi pasar yang mempengaruhi harga jual,hal  ini  sesuai  dengan  pendapat Kirana  (1993)  bahwa  nilai  CR4  lebih kecil  atau  sama  dengan  40  %  pangsa pasar  maka  termasuk  dalam  pasar persaingan
sempurna atau
concentration low competitive.
Sedangkan  Peternak  pada  saluran II,III,IV  dan  V  cenderung  mengarah pada  pasar  persaingan  tidak  sempurna dengan  struktur  oligopoly  longgar sampai ketat dengan nilai CR4 > 40 % .
Sedangkan  Konsentrasi  rasio untuk  pedagang  pengecer,  pedagang pengumpul, dan pedagang besar mempunyai  nilai  CR4  >  40  %Seperti pada  Tabel  2  (lampiran).  Hal  ini menunjukkan  bahwa  struktur  pasar  di tingkat pedagang cenderung mengarah ke  pasar  oligopsoni  dimana  peternak berhadapan dengan beberapa pedagang,  sesuai  pendapat  Kirana
(1993),  bahwa  jika  penggabungan  4 perusahaan  mempunyai  60  %  sampai 100%  pangsa  pasar  maka  pasar  ini termasuk dalam kategori pasar oligopoly ketat. Hambatan yang dihadapi ditingkat    peternak  adalah  kurangnya modal dalam berusaha sehingga berpengaruh  terhadap  pendapatan  dan produktivitas  peternak.  Selain  itu informasi  harga  yang  diterima  oleh peternak  juga  kurang.Peternak  hanya menerima  informasi  harga  dari  sesama peternak  dan  sesama  pedagang.Inilah yang menjadi faktor pembatas peternak terutama pada saluran III dan IV karena system  budidaya  dilakukan  dengan intensif  yang  membutuhkan  modal yang besar terutama untuk biaya pakan ayam kampung.Sedangkan pada saluran  I  dan  II  teknik  budidaya  ayam kampung  masih  dilakukan  dengan system  semiintensif  sehingga  faktor biaya pakan masih relative terjangkau.
Sedangkan differensiasi produk  menjadi  sulit  atau  justru cenderung  tidak  adapada  peternak dengan melihat indicator seperti kesamaan  sistem  pemeliharaan,  jenis ayam,  umur  ayam  dan  ukuran  yang menyebabkan perbedaan harga jual.Perbaikan  kualitas  dan  pelayanan hanya terdapat pada saluran pemasaran IV karena adanya permintaan dari pedagang pengecer di pasar  modern  untuk  menyeragamkan produk berdasarkan permintaan ukuran dan kualitas daging.
Pengetahuan
pasar mengenai informasi  harga  ayam  kampung  yang
Corresponding Author: adham_asg@yahoo.com
diterima  peternak  relatif  sedikit.  Para peternak  mendapatkan  perkembangan informasi  tentang  kebutuhan  pasokan dan  harga  ayam  kampung  secara umum  dari  media  baik  televisi,  radio maupun surat kabar. Sedangkan informasi  harga  aktual  yang  berlaku saat itu peternak mendapatkan informasi dari pedagang pengumpul.
Pada  perilaku  pasar  sangat dipengaruhi  oleh  struktur  pasar  yang terbentuk ditingkat peternak dan interaksinya  dengan  pedagang  dalam lembaga  pemasaran  ayam  kampung  di Kecamatan Manuju.Faktor perilaku pasar  meliputi  perilaku  dalam  sistem penentuan  harga  pada  tiap  lembaga pemasaran, kerjasama/kolusi antar lembaga pemasaran, promosi dan persaingan harga.Penentuan harga
ditingkat  peternak  pada  saluran  I ditentukan  oleh  harga  pasar  karena struktur  pasar  bersifat  monompolistik dan cenderung bersaing secara sempurna sedangkan ditingkat
pedagang harga lebih dominan ditentukan  pedagang  pengumpul  dalam memasok ayam ke pedagang besar yang ada  di  kabupaten.    Selanjutnya  pada saluran  pemasaran  II  dan  III,  pedagang besar  lebih  berperan  dalam  penentuan harga kepada lembaga pemasaran sebelumnya  sedangkan  pada  saluran pemasaran IV, pedagang pengecer lebih berperan  dalam  penentuan  harga  dan peternak  hanya  bertindak  sebagai  price taker, dan pada saluran V hanya ada dua peternak yang memegang kendali harga disebabkan peternak langsung memasarkan barangnya ke konsumen di pasar tradisional dan rumah makan. Pada kerjasama/kolusi antar lembaga  pemasarandalam  penelitian ini,  kerjasama  yang  dilakukan  antara peternak dengan pedagang pada umumnya  dalam  bentuk  kesepakatan sistem pembayaran yang saling menguntungkan  kedua  belah  pihak, apakah  sistem  tunai,  sistem  titip  atau sistem  bayar  dibelakang.  Kadang
peternak  sebagai  penerima  pinjaman uang  dalam  bentuk  uang  panjar  atau setelah  terjual  baru  dibayar,  sehingga hal  ini  bisa  dimanfaatkan  pedagang pengumpul sebagai modal untuk usahanya. Selain itu pedagang pengumpul  menjadi  tempat  untuk mencari informasi perkembangan harga.
Kerjasama
penentuan pembayaran terjadi pada saluran pemasaran  II  antara  peternak  dan pedagang pengumpul Kecamatan dengan sistem panjar sedangkan ditingkat  pedagang  Besar  Kabupaten pada  saluran  III  dan  IV,  sistem pembayaran dilakukan dengan tenggang  waktu  pembayaran  3  sampai dengan 4 hari setelah transaksi.
Kerjasama antar pedagang dengan  pedagang  umumnya  saling bertukar  informasi  mengenai  harga sehingga tingkat harga pembelian antar pedagang kepada peternak tidak berbeda  jauh.  Tingkat  selisih  harga antara pedagang di Kecamatan Manujuberkisar  Rp.  2.000  sampai dengaan  Rp  5.000/ekor  pada  tingkat pedagang  yang  sama.  Kerjasama  juga terjadi  dalam  hal  pemberian  pinjaman modal  dari  lembaga  pemasaran  yang lebih  tinggi  dan  bermodal  besar (Pedagang Besar/Grosir) kepada lembaga  pemasaran  yang  lebih  rendah dan bermodal kecil (pedagang pengumpul,  pedagang  pengecer  dan peternak).  Praktek  kerjasama  sudah berlangsung  lama.  Kegiatan  promosi dalam usaha agribisnis dirancang untuk mencapai  suatu  tujuan  yaitu  menjual lebih banyak barang. Namun berdasarkan  hasil  penelitian,  peternak sebagai  produsen  kurang  maksimal dalam  melakukan  promosi  pemasaran ayam  kampung.  Kegiatan  promosi lebih  dilakukan  oleh  pedagang  baik pedagang pengumpul, pedagang pengecer maupun pedagang besar yang bersifat  tidak  resmi  karena  tidak diiiklankan  melalui  televise,  radio  atau media  cetak.  Promosi  secara  aktif
hanya dilakukan oleh pedagang pengecer di pasar modern yaitu di Lotte Mart  dengan  membuat  iklan  promo  di media  cetak  ketika  permintaan  pasar sedang    berkurang  atau  memanfaatkan momen hari raya.
Sasaran akhir dalam setiap usaha adalah  untuk  menempatkan  produk ketangan  konsumen.Oleh  karena  itu, pemasaran  dalam  kegiatan  peternakan dianggap  memainkan  peran  ganda. Peran  pertama  merupakan  peralihan harga antara produsen dengan konsumen. Peran kedua adalah transmisi  fisik  dari  titik  produksi (peternak  atau  produsen)  ke  tempat pembelian  (konsumen).  Oleh  karena itu,  peran  lembaga  pemasaran  menjadi amat penting dalam menentukan mekanisme  pasar  (Soekartawi,  2005). Berdasarkan  hasil  penelitian  diketahui bahwa saluran pemasaran ayam kampung di Kecamatan Manuju
Kabupaten  Gowa  ada  lima  yaitu;  1)
Peternak menjual ke pedagang pengumpul  desa  Manuju  lalu  dijual  ke pedagang besar lalu ke pengecer dan ke konsumen,  2)  Peternak    menjual  ke pedagang  pengumpul  Kecamatanlalu dijual  ke  pedagang  besarmenujuke konsumen,  3)  Peternak  menjual  ke pedagang  besar  kemudian  langsung  ke konsumen,  4)Peternak  menjual  ke pedagang  besar  lalu  ke  pengecer kemudian  ke  konsumen,  dan  5) Peternak  sendiri  yang  memasarkan langsung  ke  konsumen  di  pasar tradisional dan rumah makan.
Berdasarkan analisis perbandingan distribusi margin pemasaran ayam kampung di Kecamatan  Manuju  Kabupaten  Gowa seperti  pada  Tabel  3  (Lampiran) menunjukkan bahwa rata rata distribusi  margin  yang  paling  tinggi yaitu  pada  tingkatan  pedagang  besar (44.90 %) sedangkan yang paling kecil pada  tingkatan  pedagang  pengumpul (17  %).sedangkan  distribusi  margin yang  paling  tinggi  ditingkat  pedagang
besar  (100  %)  di  saluran  III,  hal  ini terjadi  karena    pasokan  ayam  dari peternak  langsung  dipasarkan  oleh pedagang  besar  ke  konsumen  sehingga kontribusi  margin  ditingkat  lembaga pemasaran hanya dilakukan oleh pedagang besar.Sedangkan berdasarkan Tabel  4  (Lampiran)  nampak  bahwa distribusi biaya dan keuntungan terbesar pada lembaga pemasaran ayam kampung  di  kecamatan  Manuju  adalah ditingkat  pedagang  besar  sedangkan yang  terendah  ditingkat  pedagang pengumpul. Selanjutnya Farmer’s share pada setiap saluran pemasaran berkisar 50  %  sampai  71.11  %  dengan perbandingan rasio keuntungan terhadap  biaya  seperti  pada  Tabel  5 (Lampiran)  Nampak  bahwa  saluran pemasaran  dengan  B/C  ratio  yang terbesar ada pada pedagang pengumpul (5.67)  dan  pedagang  besar  (5.40)  di saluran  I.  Hal  ini  memberikan  indikasi bahwa  saluran  I  meskipun  rantai pemasarannya  relative  lebih  panjang dengan  margin    total  yang  lebih  tinggi namun jika dianalisis berdasarkan rasio keuntungan terhadap biaya maka saluran pemasaran I memiliki B/C ratio yang lebih tinggi terutama pada tingkat pedagang  pengumpul  dan  pedagang besar jika dibandingkan dengan saluran pemasaran  II,  III,  IV  dan  V  nilainya lebih  rendah.  Selain  B/C  Ratio  yang lebih  tinggi,  nampak  juga  bahwa sebaran keuntungan lebih merata disetiap  lembaga  pemasaran  mulai tingkat  pengumpul,  pedagang  besar sampai  ke  pedagang  pengecer,  hal  ini mengindikasikan tingkat efisiensi pasar yang lebih baik dalam saluran pemasaran I.

## Pembahasan
Struktur pasar berhubungan dengan  efisiensi  pemasaran  dimana struktur pasar ini menjelaskan hubungan  atau  korelasi  antara  pembeli (calon  pembeli)  dan  penjual  (calon penjual) yang secara strategi
mempengaruhi  penentuan  harga  dan pengorganisian pasar.Karakteristik pasar  dengan  persaingan  oligopoli ditingkat  pedagang  pengumpul  dan pedagang
besar menyebabkan peternak  menjadi price  taker atau penerima  harga  beli  dari  pedagang sehingga  posisi  tawar  peternak  sangat rendah.Pada umumnya hambatan yang dihadapi oleh sebagian besar peternak adalah kurangnya modal dalam berusaha sehingga berpengaruh
terhadap pendapatan dan produktivitas peternak.Selain  itu  informasi  harga yang  diterima  oleh  peternak  juga kurang.Peternak hanya menerima informasi  harga  dari  sesama  peternak dan sesama pedagang.
Dari  analisis  struktur  pasar dengan ukuran rasio konsentrasi pasarkebebasan  keluar  masuk  pasar, differensiasi  produk  dan  pengetahuan pasar maka diketahui bahwa pemasaran ayam  kampung  di  Kecamatan  Manuju Kabupaten  Gowa  terindikasi  kurang efisien.  Hal  ini  disebabkan  antara  lain;
1)  Hasil  perhitungan  konsentrasi  rasio diketahui  bahwa  pasar  mengarah  pada pasar  persaingan  tidak  sempurna  yaitu cenderung oligopsoni terutama ditingkat  pedagang  pengumpul  dan pedagang  besar/Eceran.  Sebagaimana di  ketahui  bahwa  efisiensi  pemasaran hanya di dapatkan dalam pasar persaingan sempurna dengan imbangan posisi  tawar  menawar  antara  peternak dan pedagang, 2) Ada hambatan keluar masuk pasar kerena keterbatasan informasi  hargapasar  dan  pengetahuan peternak sehingga harga sangat ditentukan  oleh  pedagang  pengumpul dan  pedagang  besar  3)  Kecukupan modal usaha terutama ditingkat pedagang  dalam  memebli  hasil  panen peternakdan 4) Tidak adanya differensiasi  produk  yang  menonjol sehingga bisa mempengaruhi harga jual peternak.
Efisiensi harga (efisiensi ekonomis) menekankan  kemampuan  keterkaitan
harga  dalam  mengalokasikan  komoditi dari  konsumen  ke  produsen,  bahwa industry dengan teknologi yang dikuasai  dapat  bekerja  dengan  biaya yang  rendah  dan  profit  yang  tinggi (Hanafiah  dan  Saefuddin,  1996).Dari hasil  analisis  perilaku  pasar  pada pemasaran ayam kampung di Kecamatan  Manuju  Kabupaten  Gowa belum  efisien  terutama  pada  saluran II,III dan IV.  Hal ini disebabkan oleh; 1)  Peternak  tidak  memiliki  kekuatan untuk  menentukan  harga  melainkan ditentukan  oleh  pedagang  pengumpul dan pedagang besar dan peternak tidak melakukan  promosi  dalam  pemasaran, 2)  Terdapat  kerjasama  dan  kolusi  dari para  pedagang  pengumpul  dengan memberikan  panjar  kepeternak  untuk membeli  dengan  harga  kesepakatan sebelum panen sehingga peternak tidak menerima  harga  sesuai  permintaan pasar.
Sedangkan  pengaruhnya  terhadap penampilan  pasar  adalah  distribusi perbandingan  margin  pemasaran  yang relatif  tidak  merata  disetiap  lembaga pemasaran. Berdasarkan analisis perbandingan  distribusi  margin  pada setiap lembaga pemasaran ayam kampung di kecamatan Manuju menunjukkan bahwa rata rata distribusi  margin  yang  paling  tinggi yaitu  pada  tingkatan  pedagang  besar (44.90 %) sedangkan yang paling kecil pada  tingkatan  pedagang  pengumpul (17 %), hal ini mengindikasikan bahwa kegiatan pemasaran ditingkat pedagang besar  jauh  lebih  tinggi  dengan  tingkat biaya  dan  keuntungan  relatif  lebih besar  dibandingkan  dengan  pedagang pengumpul  dan  pedagang  pengecer. Sedangkan  jika  dianalisis  berdasarkan distribusi  margin  dari  setiap  lembaga pemasaran    maka  margin  yang  paling rendah ada ditingkat pedagang pengecer  (28  %)  yang  terdapat  pada saluran  I.  sedangkan  distribusi  margin yang  paling  tinggi  ditingkat  pedagang besar  (100  %)  di  saluran  III,  hal  ini
Corresponding Author: adham_asg@yahoo.com
terjadi  karena    pasokan  ayam  dari peternak  langsung  dipasarkan  oleh pedagang  besar  ke  konsumen  sehingga kontribusi  margin  ditingkat  lembaga pemasaran hanya dilakukan oleh pedagang besar.
Selanjutnya jika dianalisis berdasarkan  distribusi  biaya  pada lembaga pemasaran maka dari Tabel 21 nampak  bahwa  biaya  terkecil  ada  pada tingkat  pedagang  Besar  (31  %)  pada saluran  I,  hal  ini  menunjukkan  bahwa tingkat  efisiensi  dalam  pengeluaran biaya  pemasaran  ayam  kampung  jauh lebih  baik  dibandingkan  lembaga pemasaran  lainnya.  Hal  ini  sesuai pendapat  Soekartawi  (2005)  bahwa biaya  pemasaran  adalah  biaya  yang dikeluarkan untuk keperluan pemasaran, meliputi biaya
pengangkutan,  biaya  sortir,  biaya pengemasan,  dan  biaya  tenaga  kerja yang  digunakan.    Makin  efisien pemasaran yang dilakukan, makin kecil biaya  pemasaran  yang  dikeluarkan. Besarnya biaya pemasaran berbeda satu sama lain disebabkan oleh : (a) macam komoditi,  (b)  lokasi  pemasaran,  (c) macam  lembaga  pemasaran  dan  (4) efektivitas pemasaran yang dilakukan.
Berdasarkan Tabel 5 (Lampiran) menunjukkan bahwa rata rata B/C rasio yang  terbesar  pada  tingkat  pedagang besar  yaitu  3.80  .Hal  ini  terjadi  karena pada tingkat pedagang besar melibatkan  aktifitas  dan  kegiatan pemasaran yang paling tinggi baik dari aspek  biaya  dan  keuntungan.    Jika dianalisis berdasarkan saluran pemasaran  maka  B/C  ratio  yang terbesar ada pada pedagang pengumpul (5.67)  dan  pedagang  besar  (5.40)  di saluran  I.  Hal  ini  memberikan  indikasi bahwa  saluran  I  meskipun  rantai pemasarannya  relative  lebih  panjang dengan  margin    total  yang  lebih  tinggi namun jika dianalisis berdasarkan rasio keuntungan terhadap biaya maka saluran pemasaran I memiliki B/C ratio yang lebih tinggi terutama pada tingkat
pedagang  pengumpul  dan  pedagang besar jika dibandingkan dengan saluran pemasaran  II,III,IV  dan  V  nilainya lebih  rendah.  Selain  B/C  Ratio  yang lebih  tinggi,  nampak  juga  bahwa sebaran keuntungan lebih merata disetiap  lembaga  pemasaran  mulai tingkat pengumpul,pedagang besar sampai  ke  pedagang  pengecer,  hal  ini mengindikasikan  tingkat  efisiensipasar yang lebih baik dalam saluran pemasaran I.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarakan  analisis  struktur pasar,  perilaku  pasar  dan  penampilan pasar (S-C-P), pemasaran ayam kampung di Kecamatan Manuju
Kabupaten Gowa belum efisien. Hal ini dapat dilihat dari struktur pasar, karena pasar  mengarah  pada  pasar  persaingan tidak  sempurna  dengan  bentuk  pasar oligopsoni  dan  oligopoli .  Perilaku pasar, karena peternak hanya bertindak sebagai price taker , tidak ada kerjasama  yang  melibatkan  sesama peternak  dalam  penentukan  standar harga  dan  peternak  tidak  melakukan promosi  dan  diferensiasi  produk  yang menonjol  sehingga  nilai  jual  rendah dan  pengaruhnya  terhadap  penampilan pasar adalah distribusi margin pemasaran  dilokasi  penelitian  tidak merata dan cenderung lebih besar pada tingkatan  pedagang  seperti  pedagang pengumpul  Kecamatan  dan  pedagang besar/grosir  dan  hal  ini  kemudian berdampak  terhadap  kurangnya  minat peternak membudidayakan ayam kampung secara intensif.
Untuk  itu  pentingnya  peternak menciptakan diferensiasi produk dengan  segmentasi  pasar  yang  berbeda misalnya  produksi  ayam  kampung organik  dan  peran  mediasi  pemerintah terhadap  peternak  dalam  mengakses pinjaman  dana  KUR  dengan  bunga rendah  perbankkan  untuk  penambahan modal.  Mendorong  keterbukaan  dan kemudahan  akses  informasi  produksi
Corresponding Author: adham_asg@yahoo.com
maupun  pemasaran  untuk  peternak melalui asosiasi yang melibatkan seluruh pelaku pemasaran ayam kampung  dari  hulu  ke  hilir  dan pembuatan  website  atau  portal  khusus harga produk unggas.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik.  2013. Sensus Pertanian tahun 2013 , Kabupaten Gowa. Dinas  Perindustrian  dan  Perdagangan. 2013. Populasi Unggas Menurut Jenisnya tahun 2008-
2014 . KabupatenGowa.
Dinas  Perindustrian  dan  Perdagangan.
2013. Harga  Daging  dan Telur Ayam . Kabupaten Gowa. Hanafiah  A.M.  dan  Saefuddin  M.A., 1996. Tataniaga Hasil Perikanan . Universitas Indonesia. Press. Jakarta. Kirana, WJ. 1993. Pengantar Ekonomi Industri. Pendekatan Struktur,
Perilaku, Kinerja Pasar . BPFE, Yogyakarta.
Murtidjo  BA.  1998. Mengelola  Ayam Buras , Kanisius.Yogyakarta. Soekartawi.  2005. Prinsip  Dasar Manajemen Pemasaran Hasil-
Hasil  Pertanian,  Teori  dan Aplikasi . Rajawali Press,
Jakarta.
Suherty  L.  2008. Analisis  Efisiensi
Pemasaran Jeruk . Jurnal Ilmiah Wacana. 6 (1) : 8 – 20.
Tibayan,  dan  Alice  Romero.  1983.
Market  Structure,  Conduct, and  Performance  of  Copra Marketing  System  in  Selected Towns  of  Bicol Region. Tesis. University  of  the  Philippines,
Los Banos. Piliphina
Yuwono MD.,  dan  Prasetyo  FR. 2013. Analisis  Teknis  dan  Ekonomi
Agribisnis Ayam Buras Sistem
Semi  Intensif-Intensif ,  (Study Kasus diKUB “Ayam
Kampung Unggul” Desa Krengseng, Kecamatan Gringsing, Kabupateng Batang).  Seminar  Nasional.
Fakultas Pertanian Universitas Trunojoyo. Madura.