Volume 4 Nomor 3 Maret 2024 JURNAL DUNIA PENDIDIKAN https://jurnal.stokbinaguna.ac.id/index.php/JURDIP E-ISSN: 2746-8674
Hubungan Pengetahuan Makanan Bergizi Dengan Perilaku Jajan Pada Siswa SMP YP PGRI Makassar
M. Rachmat Kasmad 1 , Mutmainnah 2
1,2 Program Studi Gizi, Fakultas Ilmu Keolahragaan, Universitas Negeri Makassar Alamat: Jl. Wijaya Kusuma No. 14, Banta-Bantaeng, Kec Rappocini, Kota Makassar, Sulawesi Selatan 90222 Universitas Negeri Makassar Jl. A. P. Pettarani, Tidung, Kec. Rappocini, Kota Makassar, Sulawesi Selatan 90222 Email: m.rachmat.k@unm.ac.id

## Abstrak
Tujuan  penelitian  ini  yaitu  untuk  mengetahui  hubungan  antara  tingkat  pengetahuan tentang makanan bergizi dengan perilaku jajan pada siswa  SMP YP PGRI Makassar siswa dan  jajanan  merupakan  dua  hal  yang  sulit  untuk  dipisahkan  karena  jajanan  siswa  di sekolah  cenderung  memiliki  warna  yang  mencolok  serta  memberikan  rasa  yang  gurih  di saat  dikonsumsi.  Jajanan  menyumbang  asupan  energi  bagi  anak  sekolah  sebanyak 36%,protein  29%,  dan  zat  besi  52%.  Penelitian  ini  adalah  penelitian  Jenis  penelitian  ini merupakan  penelitian  kuantitatif  dengan  metode  analisis  korelasional dengan  rancangan cross  sectional. Variabel  bebas  dalam  penelitian  ini  adalah  tingkat  pengetahuan  anak tentang  makanan  yang  bergizi  dan  variabel  terikat  yaitu  perilaku  jajan  anak.  Populasi dalam  penelitian  ini  yaitu  Siswa  Kelas  VII  SMP  YP  PGRI  Makassar  dan  sampel  yang digunakan yaitu Siswa kelas VII. Teknik analisis data yang digunakan yaitu teknik analisis data  Univariat  dan  Bivariat.  Data  hasil  penelitian  yang  di  dapatkan  yaitu  tidak  terdapat hubungan antara pengetahuan makanan bergizi dengan perilaku jajan pada siswa SMP YP PGRIMakassar dengan nilai p > 0,05.
Kata Kunci: makanan bergizi dan Perilaku jajan

## PENDAHULUAN
Anak  sekolah  menurut  WHO  ( World  Health  Organization )  adalah  golongan  anak yang berusia 7-15 tahun, tetapi di Indonesia lazimnya anak usia sekolah adalah golongan umur 7-12 tahun. Masa anak usia sekolah adalah masa latent dimana kejadian yang terjadi pada masa ini akan berpengaruh besar bagi anak untuk masa-masa selanjutnya. Anak-anak dan jajanan merupakan dua hal yang sulit untuk dipisahkan karena  jajanan anak-anak di sekolah  cenderung  memiliki  warna  yang  mencolok  serta  memberikan  rasa  yang  gurih  di saat dikonsumsi (Lonto, et al . 2019).
Jajanan  terdiri  dari  dua  yaitu  jajanan  sehat  dimana  makanan  yang  disajikan merupakan  makanan  bergizi  yang  mengandung  protein,  vitamin  dan  mineral  serta  telah
memenuhi  syarat  dan  cara  penyimpanan  yang  benar  sedangkan  makanan  atau  jajanan yang  tidak  sehat  yaitu  berupa  gorengan  karena  mengandung  lemak  jenuh  dan  makanan instan karena kandungan gizi yang terdapat di dalamnya termasuk kurang.  Menyediakan makanan sehat dan makanan ringan di sekolah meningkatkan kesejahteraan kesehatan dan gizi anak-anak, serta memungkinkan anak untuk tumbuh dengan baik dan belajar dengan baik. (Anwar & Rosdiana, 2023)
Jajanan merupakan makanan yang telah dipersiapkan dan dijual oleh pedagang kaki lima  di  jalanan  ataupun  di  tempat  keramaian  yang  langsung  dimakan  atau  dikonsumsi tanpa  pengolahan  atau  persiapan  lebih  lanjut.  Konsumsi  jajanan  adalah  hal  yang  sangat melekat pada anak, karena anak seringkali membeli makanan diluar tanpa memperhatikan kebersihan  serta  kandungan  yang  terdapat  dalam  makanan  tersebut.  Jajanan  merupakan masalah  yang  perlu  diperhatikan  oleh  masyarakat,  karena  terdapat  beberapa  makanan yang tidak hygenies yang beresiko mengganggu kesehatan (Sumarni et al, 2020).
Perilaku  mengkonsumsi  makanan  sama  seperti  halnya  perilaku  lainya  yang  ada pada  diri  seseorang,  satu keluarga  atau  masyarakat  yang  dipengaruhi  oleh wawasan  dan cara  pandang  serta  faktor  lain  yang  berkaitan  dengan  tindakan  yang  tepat.  Kebiasaan makan  merupakan  cara-cara  individu  atau  kelompok  masyarakat  dalam  memilih, mengkonsumsi  dan  menggunakan  makanan  yang  tersedia  yang  didasari  pada  latar belakang sosial budaya tempat mereka hidup khususnya pada anak usia sekolah (Asmaida & Sulaiman, 2020).
Zat  gizi  yang  terdapat  dalam  makanan  dapat  berkurang  atau  hilang  jika  melalui proses  pengolahan  yang  salah.  Oleh  karena  itu  pengolahan  bahan  makanan  harus  tepat agar kandungan gizi dalam makanan tersebut tetap terjaga (Muchlis, 2021).
Perilaku  dalam  pandangan  biologis  merupakan  suatu  kegiatan  atau  aktifitas organisme  yang  bersangkutan.  Pada  hakikatnya  perilaku  manusia  merupakan  aktifitas- aktifitas yang dilakukan setiap hari oleh seseorang, contohnya berbicara, berpikir, emosi, berjalan,  berbicara,  berpakaian  dan  sebagainya.  Perilaku  dapat  dibedakan  menjadi, (Putranto et al , 2019).
Makanan  jajanan  yang  beredar  di  masyarakat  memiliki  kandungan  gizi  dan  kimia yang  berbeda-beda,  sehingga  konsumen  diharapkan  dapat  bertindak  cermat  sebelum membeli agar kecukupan gizi dapat terpenuhi, dari segi gizi sebenarnya makanan jajanan
belum tentu jelek, karena ternyata makanan jajanan kaki lima menyumbang asupan energi bagi  anak  sekolah  sebanyak  36%,protein  29%,  dan  zat  besi  52%.  Akan  tetapi  keamanan jajanan  tersebut  baik  dari  segi  mikrobiologis  maupun  kimiawi  masih  dipertanyakan. Makanan  jajanan  umumnya  mengandung  zat  tepung,  gula,  garam,  lemak,  dan  kolesterol. Hal  ini  menyebabkan  resiko  tinggi  terjadinya  tekanan  darah  tinggi/hipertensi,  diabetes melitus,  ataupun  penyakit  lain  yang  berhubungan  dengan  penyakit  lain  (Emilia, et  al. 2021).
Pengetahuan  gizi  merupakan  pengetahuan  tentang  makanan  dan  zat  gizi,  sumber- sumber  zat  gizi  pada  makanan,  makanan  yang  aman  dikonsumsi  sehingga  tidak menimbulkan penyakit dan cara mengolah makanan yang baikagar zat gizi dalam makanan tidak  hilang  serta  bagaimana  hidup  sehat.  Sumber-sumber  zat  gizi  meliputi  zat  gizi sumberenergi/tenaga, sumber zat pembangun, sumber zat mineral, serta sumber vitamin. Makanan  yang  aman  dikonsumsi  merupakan  makanan  yang  bebas  daricemaran  biologis, kimia, dan benda-benda lain yang mengganggu dan membahayakan kesehatan. Sedangkan cara  mengolah  makanan  yang  baik  bertujuan  untuk  mencegah  terjadi  kerusakan- kerusakan makanan sebagai akibat cara pengolahan yang salah, tidak terjadi kontaminasi makanan  akibat  dari  kotornya  tangan  pengelola,  serta  proses  pengelolaan  harus  diatur sedemikian rupa sehingga mencegah masuknya bahan-bahan kimia berbahaya dan bahan asing ke dalam makanan (Lestari, 2020).

## METODE PENELITIAN
Metode  penelitian  ini  dilakukan  dengan  melakukan  survei  dan  kuesioner  dan mengamati  mengenai  variabel  tingkat  pengetahuan  anak  mengenai  makanan  bergizi  dan perilaku  jajan  siswa  kemudian  mencari  hubungan  antara  kedua  variabel  dan  koefisien korelasinya.  Jenis  penelitian  ini  merupakan penelitian  kuantitatif dengan  metode  analisis korelasional dengan rancangan cross sectional. Penelitian dengan metode analisis korelasi ini  merupakan  suatu  penelitian  yang  digunakan  untuk  mengetahui  hubungan  antara  dua variabel  yaitu  variabel dependen dan  variabel independen tanpa  ada  upaya  untuk mempengaruhi variabel tersebut sehingga tidak terdapat manipulasi variabel (Paramita et al, 2021).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil  penelitian  ini  dimaksudkan  untuk  menggambarkan  data  yaitu  tentang hubungan  makanan  bergizi  dengan  perilaku  jajan.    Pengetahuan  makanan  bergizi  yang paling banyak berada pada kategori tinggi pada tindakan perilaku jajan yang berkategori cukup  yaitu  26  sampel  (83,9%)  dan  kategori  pengetahuan  makanan  bergizi  berkategori sedang pada tindakan perilaku jajan berada pada kategori cukup yaitu 30 sampel (85,7%). Hasil  pengujian  statistik  hubungan  menunjukkan  nilai  p  =  0,819  artinya  tidak  terdapat hubungan yang bermakna antara pengetahuan makanan bergizi dengan perilaku jajan pada siswa SMP YP PGRIMakassar dikarenakan nilai p lebih dari 0,05.

## PEMBAHASAN
Pengetahuan  yang  diteliti  dalam  penelitian  ini  adalah  siswa  yang  mengetahui mengenai  apa  itu  makanan  bergizi.  Hal-hal  yang  dibahas  yaitu  sumber-sumber  zat  gizi, makanan  yang  aman  di  konsumsi  dan  cara  mengolah  makanan  yang  baik.    Berdasarkan hasil  penelitian  diketahui  bahwa  pengetahuan  gizi  siswa  kelas  VII  dinilai  berada  pada kategori  tinggi  sebanyak  31  siswa  (45,6%),  pada  kategori  sedang  sebanyak  35  siswa (51,5%) dan pada kategori rendah sebanyak 2 siswa (2,9%). Jadi dapat disimpulkan bahwa pengetahuan gizi siswa kelas VII berada pada  kategori sedang sebesar 51,5 %.
Penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Putri  dan  Setyowati (2021) pada remaja RW 4 Kelurahan Darmo Kecamatan Wonokromo Kota Surabaya yaitu menunjukkan  pengetahuan  gizi  berkategori  cukup  lebih  banyak  dibandingkan  dengan pengetahuan gizi baik dan pengetahuan gizi kurang, sebanyak 62 responden yang memiliki pengetahuan gizi berkategori cukup  yaitu 40  responden (64,5%), kategori baik sebanyak 12 responden (19,4%) dan kategori kurang sebanyak 10 responden (16,1%).
Kurangnya  pengetahuan  siswa  mengenai  makanan  bergizi  dikarenakan  kurang terpaparnya  informasi  mengenai  hal  tersebut.  Siswa  bisa  saja  hanya  sekedar  mendengar tentang makanan bergizi namun tidak  mengetahui lebih jelas mengenai apa itu makanan bergizi.  Siswa  SMP  YP  PGRI  Makassar  mempunyai  kegiatan  rutin  setiap  hari  jumat  yaitu siswa  di  harapkan  membawa  makanan  yang  bergizi  contohnya  makanan  yang mengandung  karbohidrat,  protein,  vitamin  dan  mineral  tetapi  berdasarkan  wawancara yang di lakukan bersama guru mata pelajaran dan juga  kepala sekolah di  ketahui bahwa siswa  belum  di  paparkan  materi  mengenai  fungsi  kandungan-kandungan  gizi  dalam
makanan tersebut di karenakan tidak adanya guru khusus mengenai  gizi di SMP YP PGRI Makassar.
Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa perilaku pemilihan makanan jajanan siswa SMP YP PGRI Makassar yang di kaji berdasarkan pengetahuan, sikap dan tindakan di ketahui bahwa pengetahuan siswa mengenai makanan jajanan berada pada kategori baik yaitu  (61,8%),  sikap  pemilihan  jajanan  yaitu  berada  pada  kategori  cukup  yaitu  (82,4%) dan tindakan pemilihan makanan berada pada kategori cukup yaitu 80,9%.
Berdasarkan  Hasil  analisis  bivariat  menggunakan chi-square penelitian  mengenai hubungan  pengetahuan  makanan  bergizi  dengan  perilaku  jajan  pada  siswa  SMP  YP  PGRI Makassar menunjukkan tidak ada hubungan yang bermakna antara pengetahuan makanan bergizi dibuktikan dengan hasil uji statistik p=0,819 > 0,05.
Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  (Sulistyadewi  & Rai,  2022)  dengan  judul  Pengetahuan  Gizi  Seimbang  Terhadap  Perilaku  Pemilihan Makanan Jajanan Pada Remaja di SMK Kesehatan Bali Khresna Medika yang menjelaskan berdasarkan uji statistik menunjukkan bahwa tidak ada hubungan antara pengetahuan gizi seimbang dengan perilaku pemilihan makanan jajanan p> 0,05. Pengetahuan gizi seimbang yang baik belum tentu sejalan dengan perilaku pemilihan makanan jajanan yang sehat. Hal ini  karena  banyak  faktor  yang  mempengaruhi  perilaku  dalam  pemilihan  makananan jajanan.  Salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi  yaitu  pengetahuan  yang  dimiliki  hanya sebatas  pengetahuan  dasar  tentang  gizi  makanan,  tidak  mencakup  tentang  pengetahuan tentang  bahan  tambahan  pangan  (BTP)  berbahaya  yang  ada  pada  jajanan,  akibat mengkonsumsi  makanan  jajanan  yang  tidak  aman,  dan  kebersihan  makanan  jajanan (Sulistyadewi & Rai, 2022).

## KESIMPULAN
Hasil  analisis  data  dan  pembahasan  dapat  diambil  kesimpulan,  bahwa  tidak terdapat  hubungan  pengetahuan  makanan  bergizi  dengan  perilaku  jajan  (Pengetahuan, Sikap,  dan  tindakan/praktek)  pada  siswa  SMP  YP  PGRI  Makassar.  Pengetahuan  gizi  yang baik  tidak  cukup  unntuk  menjadi  dasar  dalam  perilaku  pemilihan  makanan  jajanan  yang sehat.

## DAFTAR PUSTAKA
Anwar,  C.,  &  Rosdiana,  E.  (2023).  Penyuluhan  Kesehatan  Tentang  Gizi  Tumbuh  Kembang Pada  Anak  Di  Paud Harsya  Ceria  Jeulingke  Banda  Aceh. Jurnal Pengabdian  Kepada Masyarakat (Kesehatan) , 5 (1), 69-78.
Asmaida, A., & Sulaiman, Z. (2020). Hubungan Pengetahuan Dan Sikap Terhadap Perilaku Konsumsi Ikan Di Kecamatan Danau Sipin Kota Jambi. Jurnal MeA (Media Agribisnis) , 5 (1), 16-31.
Emilia,  E.,  Juliarti,  J.,  &  Akmal,  N.  (2021).  Analisis  konsumsi  makanan  jajanan  terhadap pemenuhan gizi remaja. Jurnal Gizi dan Kuliner (Journal of Nutrition and Culinary) , 1 (1), 23-30.
Lestari, E., Shaluhiyah, Z., & Adi, M. S. (2023). Intervensi Pencegahan Stunting pada Masa Prakonsepsi:  Literature  Review. Media  Publikasi  Promosi  Kesehatan  Indonesia (MPPKI) , 6 (2), 214-221.
Lestari,  P.  (2020).  Hubungan  pengetahuan  gizi,  asupan  makanan  dengan  status  gizi  siswi Mts Darul Ulum. Sport and Nutrition Journal , 2 (2), 73-80.
Lestari, Y. N. A., & Amin, N. (2019). Hubungan Status Gizi, Tingkat Kecukupan Energi dan Zat  Gizi  dengan  Kecepatan  pada  Atlet  Hockey  Kota  Surabaya. Sport  and  Nutrition Journal , 1 (1), 19-26.
Muchlis,  N.,  &  Kurnaesih,  E.  (2021).  Studi  Kualitas  Pelayanan  Gizi  Pasien  Dengan Pendekatan  Input,  Proses,  Output  Di  Instalasi  Gizi  di  RSUD  Salewangang  Maros. Journal of Muslim Community Health , 2 (3), 1-14.
Paramita,  Ratna,  Noviansyah  Rizal,  Riza  Bahtiar  S.  2021.  Metode  Penelitian  Kuantitatif.
Karang sari: Widya Gama Press
Putranto,  N.,  Mozart,  M.,  Purwoko,  R.  Y.,  Hidana,  R.,  Krista,  A.  J.,  Khadafi,  Z.,  &  Fitriani,  E.
(2022). Knowledge, Attitudes, and Behaviors about Healthy Lifestyles and It’s Effect on Health Status of Undergraduate Student Cadets 1st Angkatan After One Year of Education. Jurnal Kesehatan Hesti Wira Sakti , 10 (2), 56-65.
Putri,  E.B.P.  and  Setyowati,  A.  (2021)  ‘Pengetahuan  Gizi  dan  Sikap  Remaja  Dengan  Pola Konsumsi  Makanan  Cepat  Saji  Selama  Masa  Study  From  Home  (SFH)’,  Sport  and Nutrition Journal, 3(2), pp. 25–33.
Sulistyadewi,  N.  P.  E.,  &  Wasita,  R.  R.  R.  (2022).  Pengetahuan  Gizi  Seimbang  Terhadap Perilaku Pemilihan Makanan Jajanan Pada Remaja di SMK Kesehatan Bali Khresna Medika. Jurnal Kesehatan , 10 (3), 140-148.
Sumarni,  N.,  Rosidin,  U.,  &  Sumarna,  U.  (2020).  Penyuluhan  Kesehatan  tentang  Jajanan Sehat di Sekolah Dasar Negeri Jati III Tarogong Kaler Garut. Jurnal Kumawula: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat , 3 (2), 289-297.
Yant, R. D., Fitrianti, S., & Putri, M. E. (2019). Jajanan Sehat pada Anak Sekolah Dasar Negeri 204 Kota Jambi. Jurnal Abdimas Kesehatan (JAK) , 1 (2), 95-98.