## Jurnal Ilmiah Hospitality Management
Vol. 14 Issue 2 (2023) 167-180 DOI: https://doi.org/10.22334/jihm.v14i2.284 Online since: June 30, 2024

## Pentingnya Pengawasan Replacement Reserve Dalam

## Menjaga Reputasi Bisnis Hotel
I Putu Arnawa 1 
Manajemen Akuntansi Hospitaliti, Politeknik Pariwisata Bali
I Wayan Tuwi 2
Manajemen Akuntansi Hospitaliti, Politeknik Pariwisata Bali
I Manuel Pua 3
Manajemen Akuntansi Hospitaliti, Politeknik Pariwisata Bali
 putu.arnawa61@gmail.com

## Abstrak
Industri perhotelan merupakan salah satu sektor yang sangat penting dalam perekonomian  global  maupun  perekonomian  di  Indonesia.  Dalam menjalankan  operasionalnya,  hotel-hotel  membutuhkan  pemeliharaan  dan perawatan  yang  teratur  agar  tetap  beroperasi dengan  baik.  Salah  satu  aspek yang  penting  dalam  pemeliharaan  hotel  adalah replacement  reserve . Replacement reserve merujuk pada dana yang dialokasikan untuk penggantian dan perbaikan peralatan serta fasilitas hotel yang sudah tua atau rusak. Tulisan ini bertujuan untuk  menggali  pentingnya  penggunaan replacement  reserve dalam  industri perhotelan. Dalam tulisan ini juga, metode pengumpulan data yang digunakan adalah studi literatur dari berbagai sumber terpercaya seperti buku akademik, jurnal  akademik,  dan  laporan  industri  perhotelan.  Hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  penggunaan replacement  reserve secara  efektif  dapat memberikan manfaat besar bagi industri perhotelan. Dalam kesimpulannya, replacement  reserve memiliki  peran  yang  penting  dalam  menjaga  kualitas, keamanan, dan reputasi hotel. Oleh karena itu, hotel-hotel perlu memberikan perhatian  yang  cukup  terhadap  pengelolaan replacement  reserve dan mengalokasikan  dana  yang  cukup  untuk  pemeliharaan  dan  penggantian peralatan serta fasilitas yang sudah tua atau rusak.
Kata Kunci : Dana cadangan, hotel, kualitas, standar
https://jihm.ipb-intl.ac.id/

## Pendahuluan
Dalam industri perhotelan, Accounting  Departemen  merupakan bagian terpenting yang terdapat di hotel karena pada bagian ini sangat berfungsi untuk mengawasi kuangan hotel yang keluar maupun yang masuk  sebagai  pendapatan,  Data  dan  informasi  yang  dibutuhkan manajer dalam mengambil keputusan dapat berupa data atau informasi yang bersifat financial maupun non-financial . Data yang bersifat finansial dapat  melalui  sistem  informasi  akuntansi.(Claudia  Mudjimu:  2013) pengelolaan  keuangan  yang  efektif  dan  bijaksana  sangatlah  penting untuk  memastikan  kelancaran  operasional  hotel  dan  pemeliharaan kualitas  pelayanan  kepada  tamu.  Salah  satu  aspek  penting  dalam pengelolaan keuangan hotel adalah replacement reserve atau sering disebut dana cadangan penggantian.
Teori Resource Based View (RBV) banyak digunakan saat ini untuk melihat seberapa baik sebuah perusahaan memanfaatkan sumber daya yang dimiliki untuk menjadi keunggulan perusahaan. Teori ini didasari pemahaman  bahwa  setiap  perusahaan  memiliki  cara  unik  tersendiri untuk  mengelola sumber daya. Teori  RBV  lebih  fokus  pada  internal perusahaan. Menurut Pearce dan Robinson (2003:126), ada 3 sumber daya yang dimiliki oleh perusahaan yaitu, tangible assets, intangible assets ,
dan organizational capabilities (Santi Melasari1: 2018).
Replacement  reserve  merupakan  tangible  assets sebagai  dana  yang disisihkan oleh hotel untuk renovasi hotel atau membiayai penggantian atau perbaikan aset tetap yang dimiliki, sesuai manajemen kontrak yang disetujui antara pemilik hotel & operator hotel (pengelola hotel) seperti peralatan  dapur,  perabotan  kamar,  sistem AC ,  dan  fasilitas  lainnya.
Dana  ini  berperan  sebagai  jaminan  keuangan  untuk  memenuhi kebutuhan  mendesak  dan  menjaga  kualitas  aset  hotel.  Dan  dalam
kenyataannya tidak semua bisnis hotel menerapkan dana cadangan atau Replacement reserve untuk keperluan tersebut diatas. Semua perhitungan replasment reserve dituangkan dalam Management Contract yang diseujui oleh  pemilik  hotel  &  operator  hotel  (pengelola  hotel),  ada  tiga departemen  yang  mendapatkan  langsung  dana  replacement  reserve, yaitu Room Departemen dari total room revenue , F&B Departemen dari F&B  revenue ,  dan  SPA  dari  SPA revenue, dengan  besaran  persentase tertentu yang ditetapkan.
Tulisan  ini  bertujuan  untuk  menggali  lebih  dalam  tentang pentingnya replacement reserve bagi industri perhotelan. Tulisan ini akan menjelaskan beberapa alasan mengapa replacement reserve sangat penting, permasalahan  apa  saja  yang  sering  ditemui  hotel  di  zaman  sekarang terkait replacement  reserve ,  serta  solusi  dari  permasalahan  tersebut sehingga  outputnya  adalah  dengan  adanya replacement  reserve dapat memberikan manfaat signifikan bagi keberlangsungan bisnis hotel.
Dengan  memahami  pentingnya replacement  reserve bagi  industri perhotelan, diharapkan hotel dapat memberikan perhatian yang lebih serius  terhadap  pengelolaan  keuangan  mereka. replacement  reserve yang memadai  akan  memberikan  kepastian  dan  kestabilan  dalam menghadapi  perubahan  serta  menjaga  kualitas  pelayanan  yang diharapkan oleh tamu.

## Metode Penelitian
Penelitian  yang  dilakukan  melalui  kepustakaan  dengan menggunakan  pendekatan  penelitian  kualiatif  dengan  metode deskriptif,  yang  berawal  dari  sebuah  gagasan  untuk  memperoleh gambaran yang utuh dan menyeluruh dalam mengungkap fakta, situasi, fenomena, terhadap perencanaan dan pemanfaatan dari dana cadangan
lain  untuk  memastikan  keberlangsungan  dari  pembangunan  dan penyediaan  peralatan  hotel  yang  dapat  menunjang  keberlangsungan dan peningkatan pelayanan kepada tamu.
Peneliti mengamati, merekam, mencatat dan mendokumentasikan segala  data  yang  diperoleh,  aktivitas  serta  bagaimana  pengelolaan keuangan  yang  efektif  dapat  menjamin  pelaksanaan  pembangunan secara  berkesinambungan  dapat  memberikan  nilai  tambah  dalam meberikan pelayanan kepada para tamu. Penelitian ini juga dilakukan selain berdasarkan daftar kepustakaan juga melakukan wawancara dari berbagai  sumber  yang  dapat  dipercaya  terkait  pelaksanaan pengalokasian dana cadangan lain ( replacement reserve).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Summary Operating Statement
Summary operating statement merupakan ringkasan terkait operasional suatu  hotel  dalam  suatu  periode. Summary  operating  statement terbagi menjadi beberapa bagian yaitu:
operating  revenue,  departmental  expenses,  undistributed  operating  expenses, management  fees,  non-operating  income  and  expenses, dan  antara replacement reserve atau interest, depreciation, and amortization and income taxes.
Dalam USALI revisi ke sebelas terdapat beberapa pengembangan terkait dengan format dari summary operating statement . Format summary operating  statement terbagi  menjadi  dua  versi,  yaitu  untuk operators dan untuk owners . Keduanya dibuat untuk menyajikan informasi terkait hasil operasi  hotel  kepada  pihak  manajemen.  Kedua summary  operating statements memiliki format yang sama sampai dengan EBITDA (Earning before  Interest,  Taxes,  Depreciation,  and  Amortization) (Schmidgall  and Defranco:  2015) akan  tetapi  setelah EBITDA terdapat  sedikit
perbedaan. Didalam operator’s statement setelah mendapatkan nilai dari EBITDA maka hal yang selanjutnya akan dilakukan adalah mengurangi EBITDA tersebut  dengan replacement  reserve .  Berbeda  dengan owner’s statement setelah  mendapatkan  nilai  dari EBITDA maka  hal  yang selanjutnya akan dilakukan adalah mengurangi nilai EBITDA tersebut dengan interest,  depreciation,  amortization ,  dan income  taxes untuk mendapatkan net  income .  Berikut  merupakan  format  kedua  versi  dari summary operating statement .
Gambar 1.1. Summary Operating Statement for Operators USALI

## Eleventh Revised Edition

## Gambar 1.2. Summary Operating Statement for Owners USALI

## Eleventh Revised Edition
2. Replacment Reserve
Dari  kedua  format summary  operating  statement dapat  dilihat  bahwa replacement reserve hanya  terdapat  di  dalam summary  operating  statement for operators . Menurut USALI revisi ke-sebelas cadangan pengganti atau replacement  reserve mengindikasi  pada  sejumlah  dana  yang  disisihkan untuk  periode  yang  tercakup  pada  ringkasan  laporan  operasional
(summary operating statement for owner) , baik cadangan tersebut benar-benar didanai  atau  tidak.  Persentase  cadangan  pengganti (replacement  reserve) dihitung dengan membagi jumlah cadangan dalam dolar dengan total pendapatan operasional (total operating revenue). Dari pengertian tersebut dapat dilihat bahwa tujuan dari cadangan pengganti (replacement reserve) adalah  untuk  mempersiapkan  dana  untuk  penggantian  furnitur, perlengkapan, maupun peralatan hotel dimasa depan.
a. Replacement Reserve bagi suatu hotel
Replacement reserve atau cadangan pengganti sangat penting bagi sebuah  hotel,  seperti  yang  dijelaskan  sebelumnya  bahwa replacement  reserve berperan  sebagai  cadangan  dana  untuk penggantian  furnitur,  perlengkapan,  maupun  peralatan  hotel dimasa yang akan datang tanpa mengeluarkan biaya yang besar secara tiba - tiba. Beberapa alasan pentingnya replacement  reserve adalah sebagai berikut:
1) Mempertahankan standar kualitas hotel
Hotel  yang  berkualitas  tinggi  biasanya  memiliki  standar kualitas  yang  tinggi  juga. Untuk  mempertahankan kualitas tersebut, peralatan dan fasilitas harus selalu dalam kondisi yang baik. Replacement reserve memungkinkan hotel untuk mengganti atau memperbaharui asset – asset tersebut secara tepat waktu, sehingga tetap menjaga standar kualitas yang diinginkan para tamu.
2) Replacement Reserve membantu hotel untuk menghindari biaya yang  tidak  terduga  yang  dapat  mengganggu  operasional hotel.
Hotel biasanya memiliki berbagai asset – asset tetap seperti peralatan  dapur,  linen,  perabotan  kamar,  sistem  AC, china
and  glassware dan  lain  sebagainya.  Semua  aset  ini membutuhkan  penggantian  dan  perawatan  seiring berjalannya  waktu.  Dengan  adanya  replacement  reserve yang  cukup  akan  memastikan  bahwa  hotel  memiliki  dana yang cukup untuk memperbaiki atau mengganti asset – asset yang rusak, sehingga operasional hotel dapat berjalan lancar tanpa adanya gangguan dan hambatan.
3) Mengurangi risiko keuangan.
Ketika  suatu  hotel  memiliki  replacement  reserve  yang cukup,  hotel  tersebut  dapat  mengurangi  risiko  keuangan yang terkait dengan penggantian atau perbaikan asset. Jika hotel tersebut tidak memiliki cadangan dana yang memadai, maka mereka mungkin harus mengandalkan pinjaman atau memotong  anggaran  dari  sumber  lain,  yang  dapat berdampak negatif pada keuangan hotel secara keseluruhan. Replacement reserve sangat penting bagi sebuah hotel karena memastikan  standar  kualitas  dari  hotel  tersebut,  membantu hotel  untuk  menghindari  biaya  yang  tidak  terduga  dan  dapat mengganggu  operasional  hotel,  dan  mengurangi  risiko keuangan.  Dengan  memiliki  replacement  reserve  yang  cukup maka suatu hotel dapat menghadapi tantangan dan hambatan yang akan terjadi dimasa depan.
b. Permasalahan yang sering terjadi dalam Replacement Reserve
Ketika  berbicara  tentang  replacement  reserve  terdapat beberapa  permasalahan  juga  yang  sering  ditemui  didalam operasional hotel.
1) Kecurangan atas Replacement Reserve
Dalam  beberapa  kasus  dibeberapa  hotel,  didalam  laporan keuangan mereka tercatat nilai dari replacement reserve tetapi kenyataannya dana dari replacement reserve tersebut tidak ada. Hal ini dimungkinkan terdapat kecurangan yang terjadi diantara internal hotel tersebut.
2) Ketidakcukupan dana
Salah satu  permasalahan umum  yang sering  terjadi  adalah ketidakcukupan dana dalam replacement reserve. Ini terjadi ketika suatu hotel tidak menyisihkan dana yang cukup untuk penggantian atau perbaikan aset yang dibutuhkan atau tidak konsisten dalam menyisihkan dana tersebut.  Hal ini dapat menyebabkan  kesulitan  dalam  memenuhi  kebutuhan mendesak  atau  mempertahankan  standar  kualitas  yang diharapkan.
3) Ketidaktransparanan dana Replacement Reserve
Beberapa  hotel  tidak  transparan  dalam  melaporkan  dana
replacement  reserve kepada  pihak  hotel  atau  pihak  yang berkepentingan.  Ketidaktransparanan  ini  pada  akhirnya dapat  menimbulkan  ketidakpastian  dan  kurangnya pemahaman  tentang  kondisi  keuangan  hotel  secara keseluruhan.
c. Solusi dari permasalahan yang sering terjadi Terdapat beberapa solusi yang dapat diterapkan didalam hotel guna  menjaga  dana replacement  reserve .  Berikut  beberapa  solusi tersebut:
1) Analisis dan penyesuaian.
Pemilik hotel perlu secara berkala menganalisis jumlah dana di replacement  reserve untuk  memastikan  bahwa  dana  yang
tercantum didalam laporan keuangan benar - benar ada dan tersimpan didalam rekening bank hotel sehingga mencukupi untuk kebutuhan penggantian yang diantisipasi. Pihak hotel juga bisa membuka rekening baru khusus digunakan untuk menyimpan dana replacement reserve agar dana tersebut tidak tercampur dengan kas hotel lainnya.
2) Menetapkan  presentase  dana  yang  akan  dialokasikan menjadi replacement reserve .
Agar tidak terjadinya ketidakcukupan dana replacement reserve , pihak  hotel  bisa  menetapkan  presentase  dana  yang  akan dialokasikan  menjadi  replacement  reserve.  Contohnya: setiap  3%  dari  service  charge  yang  hotel  dapatkan dialokasikan sebagai replacement reserve. Hal ini memungkinkan tujuan dari replacement reserve tercapai.
3) Dibuatkan account  replacement  reserve dan  disajikan  didalam laporan keuangan hotel.
Dengan adanya akun replacement reserve maka seluruh pihak hotel dapat memantau nilai dari replacement reserve sehingga hal  ini  membuat  pemahaman  seluruh  pihak  hotel  tentang kondisi  keuangan  membaik  dan  tidak  adanya  hal  yang disembunyikan oleh pihak tertentu.

## Simpulan
Replacement  reserve merupakan  salah  satu  indicator  yang  berada didalam summary  operating  statement  for  operators . Replacement  reserve hotel adalah  dana  yang  disisihkan  untuk  penggantian  periodik  perabotan, peralatan, dan perlengkapan hotel yang sudah harus diganti, sehingga tujuan  dari  cadangan  pengganti  ( replacement  reserve )  adalah  untuk
mempersiapkan  dana  untuk  penggantian  furnitur,  perlengkapan, maupun peralatan hotel dimasa depan.
Replacement reserve sangat penting bagi suatu hotel karena replacement reserve memiliki  manfaat  bagi  hotel.  Dengan  adanya replacement  reserve suatu  hotel  dapat  tetap  mempertahankan  standar  dan  kualitas  hotel tersebut,  mengurangi  risiko  keuangan,  serta  mengurangi  dampak pengeluaran  dana  yang  besar  secara  tiba – tiba.  Dengan  memiliki replacement reserve yang cukup maka suatu hotel dapat menghadapi tantangan dan hambatan yang akan terjadi dimasa depan.
Dibalik setiap manfaat yang diberikan oleh replacement reserve , apabila suatu  hotel  tidak  melakukan  pengawasan  terhadap replacement  reserve maka hal tersebut dapat menjadi pisau bermata dua bagi hotel tersebut. Oleh karena itu diperlukan pengawasan yang ketat terhadap replacement reserve agar tujuan utama dari replacement reserve yaitu mempersiapkan dana cadangan bagi suatu hotel dapat terwujud.

## Daftar Pustaka
Claudia  Mudjimu.  2013.  “Peranan  Informasi  Akuntansi  Dlm Mengambil  Keputusan.” Fakultas  Ekonomi  Dan  Bisnis,  Jurusan Akuntansi Universitas Sam Ratulangi Manado. 1 (3): 572 – 82. Farida,  Nugrahani,  ‘Dalam  Penelitian  Pendidikan  Bahasa’, Buku ,  1.1 (2008), 305 Hotel  Financial  Coach.  2016. “Hotel Financial  Leadership –
UnderstandingtThe  Importance  and  Use  of  the  Reserve  for
Capital Replacement”.
( https://hotelfinancialcoach.com/hospitality-financial- leadership-  understanding-the-importance-and-use-of-the-reserve- for-capital-replacement/ ). Diakses online pada 28 November 2023 . Institude., American Hotel & Lodging Educational, Uniform System of the Lodging Industry , 2018 Santi Melasari1*, I Nyoman Sujana 2. 2018. “Strategi Pengembangan Bisnis.” ,2 Jurusan Pendidikan Ekonomi Fakultas Ekonomi Universitas Pendidikan Ganesha A 2 (3): 174 – 84.
Schmidgall, Raymond, and Agnes Defranco. 2015. “Uniform System of Accounts  for  the  Lodging  Industry,  11th  Revised  Edition:  The
New Guidelines for the Lodging Industry.” The Journal of Hospitality Financial Management 23 (June): 79 – 89. https://doi.org/10.1080/10913211.2015.1038196.
Vanites International. 2023. “Why Does Every Hotel Need an FF&E Reserve?”.  ( https://vanitiesinternational.com/why-every-hotel- needs-an-ffe-reserve/ ). Diakses online pada 28 November 2023.
Xhotels. 2023. “How to Read your Hotel Profit & Lost Statement or PnL”. ( https://www.xotels.com/en/hotel-management/how-to- read-your-hotel-profit- loss-statement-or-pnl ). Diakses online pada 28 November 2023 .

## Pengakuan
Tidak ada

## Informasi Pendanaan
Tidak ada

## Pernyataan Konflik Kepentingan
Tidak ada

## Pernyataan Etika Publikasi dan Pernyataan Orisinalitas
Semua penulis mengakui bahwa tulisan ini adalah asli dan belum pernah diterbitkan dalam bentuk apapun dan dalam media apapun, serta tidak sedang  dipertimbangkan  untuk  diterbitkan  dalam  jurnal  apapun,  dan semua sumber yang dikutip dalam pekerjaan ini mengacu pada standar citasi ilmiah dasar.

## Penerbit
Jurnal ini diterbitkan oleh Institut Pariwisata dan Bisnis Internasional (IPB  Internasional),  Denpasar  Bali,  Indonesia.  IPB  Internasional berkomitmen untuk menjadi salah satu universitas terkemuka di bidang pariwisata dan bisnis di Indonesia.
Perjalanan seribu mil dimulai dengan satu langkah – Lao
Tzu