## PEMBERIAN EDUKASI TENTANG BAHAYA PEWARNA SINTETIS (RHODAMIN B) SERTA DETEKSI RHODAMIN B PADA SAMPEL MAKANAN RINGAN DI KAWASAN SDN NGLAMPIR TULUNGAGUNG
Yunita Diyah Safitri
Program Studi Analis Kesehatan, Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Karya Putra Bangsa email: ydsafitri@stikes-kartrasa.ac.id

## Abstract
Synthetic dye such as Rhodamine B is generally used by textile and paper manufacturers to attract consumer interest in their products. In the last few years, the usage of Rhodamine B has also been found  in  food  production  in  Indonesia.  The  Indonesian  government  has  banned  the  usage  of Rhodamine B for food production which is stated in the Regulation of the Minister of Health of the Republic  of  Indonesia  Number:  239  /  Menkes  /  Per  /  V  /  1985,  regarding  certain  dyes  that  are declared  as  hazardous  materials.  The  usage  of  Rhodamine  B  in  food  production  may  cause indigestion, respiratory disorders, and liver poisoning, and in the long term use may cause cancer. Rhodamine  B  is  usually  found  in  light  red-colored  snacks  that  are  often  sold  in  the  elementary school  areas,  especially  Nglampir  Elementary  School.  Nglampir  Village  is  located  in  Bandung District, Tulungagung. People around the school areas mostly unknown about the risk of consuming synthetic dye and its effect on the human health. In this service, we gave some information to locals about  the  risk  of  consuming  Rhodamin  B  in  the  food,  as  well  as  tested  some  snacks  that  are suspected of containing Rhodamine B in Nglampir Elementary School areas. We used presentation and  discussion  methods,  also  practiced  of  Rhodamine  B  tested  in  some  suspected  samples  using Rhodamine B test kit. The results  showed that all of the samples were negative to Rhodamin B. In the conclusion, some suspected snacks did not use Rhodamine B as its food dye.
Keywords:  Elementary school, Rhodamin B, Snacks, Synthetic dye

## 1. PENDAHULUAN
Pada industri tekstil dan kertas, penggunaan  pewarna  sintetis  Rhodamin  B merupakan  hal  yang  sering  dilakukan produsen  untuk  menarik  minat  konsumen terhadap  produknya.  Penggunaan  reagen Rhodamin  B  di  laboratorium  seringkali berkaitan  dengan  pengujian  beberapa  sampel antara lain kobal, emas, mangan, dan air raksa [1].  Beberapa  tahun  terakhir  penggunaan Rhodamin  B  tidak  hanya  untuk  pewarnaan tekstil  dan  kertas  saja,  tetapi  juga  dalam produksi  makanan.  Ditambah  dengan  kondisi pandemi  saat  ini  yang  dapat  mempengaruhi terjadinya krisis pada berbagai macam sektor, salah  satunya  dalam  hal  produksi  makanan [2].  Harga  yang  lebih  murah,  membuat  para produsen lebih memilih menggunakan Rhodamin  B  dibandingkan  dengan  pewarna yang  seharusnya  tanpa  memperhatikan  efek samping yang didapat.
Larangan penggunaan Rhodamin B untuk
keperluan pembuatan makanan telah ditetapkan  oleh  pemerintah,  yakni  pada Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor: 239/ Menkes/ Per/ V/ 1985 tentang  zat  warna  tertentu  yang  dinyatakan sebagai  bahan  berbahaya  [3].  Tetapi,  masih ada  oknum  yang  menjadikan  pewarna Rhodamin  B  ini  sebagai  pewarna  makanan guna  menarik  minat  masyarakat  untuk mengonsumsinya. Penggunaan pewarna sintetis  Rhodamin  B  pada  makanan  dalam jangka  panjang  dapat  menimbulkan  penyakit yang berbahaya, salah satunya adalah kanker, sedangkan penggunaan jangka pendek berkaitan  dengan  gangguan  pada  pernafasan, pencernaan, serta keracunan [4,5].
Saat  ini,  banyak  ditemukan  makanan yang  menarik  mata  konsumen  dikarenakan warnanya yang mencolok. Salah satu penelitian  menyatakan  bahwa  warna  pada makanan  dapat menjadi alasan dalam
peningkatan nafsu makan anak [6]. Sehingga, penggunaan  warna  mencolok  pada  makanan khususnya  jajanan  anak  sekolah  akan  lebih menarik  minat  konsumsi  anak-anak  [7]. Rhodamin  merupakan  pewarna  sintetis  yang berbahaya  untuk kesehatan,  ciri-ciri  makanan dengan  pewarna  rhodamin  yakni  makanan memiliki  warna  merah  cerah  dan  mencolok [8].

## 2. IDENTIFIKASI MASALAH
Desa  Nglampir  merupakan  salah  satu
Desa  yang  terletak  di  bagian  selatan Kecamatan Bandung Kabupaten Tulungagung  yang  berbatasan  langsung dengan  wilayah  Trenggalek,  Jawa  Timur (Gambar 1).
Gambar  1. Peta  Kecamatan  Bandung dimana  Desa  Nglampir  ditandai  dengan warna kuning.
Lokasi  yang  jauh  dari  pusat  kota membuat  Desa  Nglampir  masih  jarang mendapatkan perhatian khusus dari pemerintah kota. Hal tersebut terlihat dari jarangnya ada penyuluhan ataupun sosialisai  kepada  masyarakat  mengenai kondisi  terkini,  salah  satunya  mengenai bahaya  pewarna  makanan  sintetis  bagi kesehatan.
Hal  tersebut  menjadikan  pemahaman warga di sekitar SDN Nglampir mengenai bahaya  pewarna  sintetis  khususnya  jenis
Rhodamin  B  masih  kurang.  Makanan ringan  dengan  warna  merah  mencolok masih  banyak  diperjual  belikan  di  sekitar kawasan  SDN  Nglampir,  hal  tersebut menimbulkan kecurigaan bahwa makanan tersebut  mengguanakan  pewarna  sintetis Rhodamin B. Beberapa jenis jajanan yang dinilai  memiliki  warna  merah  yang mencolok  tersebut  antara  lain  permen warna, beberapa jenis sosis, saos, kerupuk dan es lilin.
Pada  kegiatan  ini  mitra  menyarankan untuk  memberikan  sosialisasi  mengenai bahaya  pewarna  sintetis  Rhodamin  B terhadap  kesehatan  kepada  masyarakat Desa  Nglampir,  serta  menguji  beberapa sampel  makanan  yang  berwarna  merah mencolok untuk diketahui apakah makanan  tersebut  mengandung  pewarna sintetis Rhodamin B atau tidak.

## 3. METODELOGI PELAKSANAAN
Kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini dilakukan  dengan  presentasi  dan  diskusi mengenai  bahaya  pewarna  sintetis  Rhodamin B  dengan  warga  sekitar  SDN  Nglampir  dan juga  praktek  untuk  mendeteksi  adanya pewarna  sintetis  Rhodamin  B  pada  makanan yang  memiliki  warna  merah  mencolok. Beberapa  makanan  ringan  yang  diuji  adalah permen  warna,  beberapa  jenis  sosis,  saos, kerupuk dan es lilin.
Metode  yang  digunakan  yakni  dengan cara  mencampurkan  bahan  yang  ingin  diuji dengan air hangat sebanyak 10 ml, kemudian air  dari  makanan  yang  sudah  tercampur disaring,  diambil  dan  dimasukkan  ke  botol bening  untuk  diuji  menggunakan  test  kit Rhodamin  B.  Selanjutnya  sampel  ditetesi larutan kit Rhodamin B uji 1 sebanyak 1 tetes, kemudian sampel dihomogenkan. Berikutnya, sampel  ditetsi  larutan  kit  Rhodamin  B  uji  2 sebanyak 3 tetes, kemudian sampel dihomogenkan  dengan  cara  digoyang-goyang sampai tercampur. Hasil uji Rhodamin B pada sampel  kemudian  diamati.  Sampel  dikatakan positif  mengandung  Rhodamin  B  apabila tetrjadi  perubahan  warna  dari  warna  sampel
menjadi  ungu,  sedangkan  sampel  yang  tidak berubah warna menunjukkan hasil negatif.

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan hasil diskusi terbuka bersama  dengan  warga  menunjukkan  bahwa pengetahuan warga tentang apa itu Rhodamin B  serta  bahayanya  terhadap  kesehatan  masih kurang,  sehingga  produk-produk  dengan warna merah mencolok masih sering diperjual belikan,  terlebih  di  sekitar  SD  Nglampir. Solusi dari  permasalahan  ini  adalah pengabdi telah  memberikan  informasi  seputar  pewarna
Rhodamin B dan bahayanya apabila digunakan  sebagai  pewarna  makanan  melalui diskusi terbuka dengan warga.
Sebagai  tambahan,  pada  pengabdian  ini pengabdi  memilih  untuk  menguji  beberapa makanan  ringan  yang  memiliki  warna  merah mencolok untuk dilihat kandungan Rhodamin B yang ada pada makanan tersebut. Beberapa makanan  ringan  yang  diuji  kandungannya adalah  kerupuk, permen,  saos,  beberapa  jenis sosis, es lilin dan es wawan (Gambar 2).
Gambar  2. Beberapa  makanan  ringan  yang digunakan sebagai sampel uji Rhodamin B. a: sosis  bintang;  b:  sosis  bulat;  c:sosis  segitiga; d: sosis spiral; e: permen; f: saos; g: kerupuk;
h: es wawan; i: es lilin..
Hasil  uji  Rhodamin  B  pada  makanan ringan  di  sekitar  SDN  Nglampir  terlampir pada Tabel 1 berikut.
Tabel 1 . Hasil uji Rhodamin B pada makanan ringan di sekitar SDN Nglampir
No Jenis jajan Hasil uji Rhodamin B 1 Kontrol (+) Positif 2 Kerupuk Negatif 3 Permen Negatif 4 Saos Negatif 5 Sosis bulat Negatif 6 Sosis segitiga Negatif 7 Sosis spiral Negatif 8 Sosis bintang Negatif 9 Es lilin Negatif 10 Es wawan Negatif Berdasarkan  hasil  uji  Rhodamin  B terhadap  beberapa  makanan  ringan  yang memiliki warna merah mencolok, menunjukkan  hasil  bahwa  semua  sampel makanan  ringan  tidak  terdeteksi  adanya pewarna Rhodamin B, hal tersebut ditunjukkan  dengan  tidak  berubahnya  warna sampel  menjadi  ungu  setelah  ditetesi  larutan uji.  Gambar  3  menunjukkan  hasil  sampel makanan  ringan  sebelum  dan  sesudah  diuji dengan larutan uji Rhodamin B.
Gambar  3. Hasil  uji  Rhodamin  B  sebelum dan sesudah diberi larutan uji rhodamin. Hasil positif  ditunjukkan  dengan  perubahan  warna menjadi  ungu.  a:  sebelum  ditetesi  larutan  uji; b:  setelah  ditetesi  larutan  uji;  1:  kontrol positif; 2: permen; 3: saos; 4-8: sosis; 9-10: es lilin.
Berdasarkan  Gambar  3,  tidak  terjadi perubahan  warna  pada  seluruh  sampel  yang dicurigai  mengandung  Rhodamin  B  kecuali sampel kontrol positif. Hal tersebut menunjukkan  bahwa  seluruh  sampel  yang diuji  tidak  mengandung Rhodamin  B  sebagai pewarna yang digunakan. Penggunaan pewarna  sintetis  Rhodamin  B  saat  ini mengalami  penurunan,  hal  tersebut  diduga karena  peredaran  makanan  ringan  saat  ini sudah  diawasi  ketat  oleh  Badan  Pengawas Obat  dan  Makanan  (BPOM)  serta  untuk produksi  rumah  tangga  sudah  diawasi  oleh Produk  Industri  Rumah  Tangga  (P-IRT). Penggunaan  Rhodamin  B  sebagai  pewarna makanan  juga  sudah  dilarang  penggunaanya oleh  BPOM,  hal  tersebut  sudah  tertera  pada halaman  website  resmi  BPOM.  Pembinaan juga  sudah  dilakukan  oleh  BPOM  terkait penggunaan  Rhodamin  B  sampai  dengan tingkat  produsen  makanan  dan  sumber pemasok Rhodamin B itu sendiri [9].

## 5. KESIMPULAN
Simpulan  dari  kegiatan  ini  adalah peningkatan  pengetahuan  warga  mengenai
bahaya  pewarna  Rhodamin  B  pada  makanan ringan,  serta  pengetahuan  tentang  status makanan  ringan  yang  meliputi  kerupuk, permen, saos, beberapa jenis sosis, dan es lilin di sekitar SDN Nglampir tergolong aman dari bahan pewarna sintetis Rhodamin B.

## 6. UCAPAN TERIMA KASIH
Terima  kasih  kepada  STIKes  Karya  Putra Bangsa Tulungagung yang mendukung penuh kegiatan ini, serta Kepala Desa Nglampir atas ijin  yang  diberikan.  Selain  itu,  ucapan  terima kasih  juga  penulis  sampaikan  kepada  pihak- pihak yang turut serta membantu terlaksananya  pengabdian  masyarakat  ini dengan  lancar,  sehingga  penulis  berhasil menyelesaikan  pengabdian  masyarakat  dan artikel ilmiah ini dengan tepat waktu..

## 7. REFERENSI
[1]  Profetik. 2013. Waspada!!!! Rhodamin B dalam Makanan dan Kosmetik. (Diambil dari:
https://profetik.farmasi.ugm.ac.id/archive
s/79, diakses 20 Februari 2021)
[2]  Amnah,  Nursiyanto,  Wasilah.  2021. Pelatihan  Pembuatan  Gantungan  Pot Bunga  bagi  Kelopok  Ibu-Ibu  Rumah Tangga  di  Desa  Karanganyar  Lampung Selatan. APTEKMAS. 4(1): 55-60.
[3]  Syakri,  S.  2017.  Analisis  Kandungan Rhodamin  B  sebagai  Pewarna  pada Sediaan  Lipstik  Impor  yang  Beredar  di Kota Makassar. Jurnal Farmasi. 5(1): 40- 45.
[4]  Widaryanto,  B.E.,  Sari,E.P.,  Yuniar,  K, D. 2018. Identifikasi Pewarna Rhodamin B  pada  Kerupuk  Berwarna  yang  Dijual di Pasar Tanjung Anyar Kota Mojokerto. Jurnal  STIKES  Insan  Cendekia  Medika Jombang.
[5]  Huriyyah,  N.A.A. 2019.  Analisis  Resiko Kesehatan Lingkungan Pajanan Rhodamin  B  pada  Konsumsi  Saus  di SDN  Cirendeu  02  Tahun  2019.  Skripsi. UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
[6]  Saputri,  M.  P.,  Nuraeni,  A.,  Supriyono, M.  2015.  Efektivitas  Variasi  Makanan terhadap  Peningkatan  Nafsu  Makan
Anak  Usia  Prasekolah  di  Kelurahan Kuningan Semarang Utara. Jurnal Keperawatan  dan  Kebidanan  (JIKK).  1- 8.
[7]  Masthura.  2019.  Identifikasi  Rhodamin B  dan  methanyl  yellow  pada  manisan buah  yang  beredar  di  kota  Banda  Aceh secara kualitatif. AMINA. 1(1): 39-44.
[8]  Yunita,  A.,  Mamik,  Al-Jauhari,  S.  2015. Analisis Kandungan Zat Pewarna Rhodamin  B  pada  Saus  Jajanan  dan Tingkat Pengetahuan Pedagang di Sekolah  Dasar  Negeri  (Studi  Kasus  di Kecamatan  Taman  Kabupaten  Sidoarjo Tahun 2015). Gema Kesehatan Lingkungan. 13(3): 117-121. [9]  Badan  Pengawas  Obat  &  Makanan (BPOM).  2015.  Pengetahuan  Bahan
Berbahaya. Direktorat Pengawasan
Produk  &  Bahan  Berbahaya,  Badan Pengawas  Obat  &  Makanan  Republik
Indonesia.