Vol. 7 No. 3 Juli 2023 e-ISSN : 2656-6753, p-ISSN: 2598-9944 DOI: 10.58258/jisip.v7i1.5147/http://ejournal.mandalanursa.org/index.php/JISIP/index

## Inovasi Pelayanan dan Kualitas Produk Terhadap Keputusan Minat Beli Konsumen Restoran Cepat Saji Setelah Pendemic Covid -19
Ikhwan HS 1 , Chairunnisa Kinanthi Utami 2
12 Universitas Gunadarma Article Info Abstract Article history: Received : 12 May 2023 Publish : 04 July 2023 The purpose of this paper is to examine service innovation and product quality on consumer buying interest decisions for fast food restaurants after the Covid-19 pandemic. Design/methodology approach in this study uses quantitative analysis which is used to examine samples and certain populations, by testing the relationship between variables. To collect data using google form to consumers who have visited Hokben Restaurants in south Tangerang City with a total research sample of 100 people.The research  findings  show  that  service  innovation  and  product  quality  have  a  significant  influence  on consumer buying interest and also the simultaneous test results show that all varibles have a positive effect on consumer buying interest. This finding shows that innovation in improving service quality and  followed  by  improving  product  quality  has  successfully  in  influencing  people's  buying  interest after  the  Covid-19  pandemic  in  the  city  of  south  Tangerang.Reseach/limitations/implications.  The future research should investigate other different indicators that influence purchase intention such as factors of changing consumer tastes, price discount and the intensity of on line promotions carried out by restaurants that are different from competitors.This research contributes to research in the field of marketing to understand consumer behavior to buy ready to eat food products in restaurants after the Covid  19  pendemic.This  research  contributes  to  research  in  the  field  of  marketing  to  understand consumer behavior to buy ready-to-eat food products in restaurants during the after pendemic period.
Keywords: Service  innovation,  product  quality, consumer  buying  interest  decisions,  fast food restaurants, pandemic .
Info Artikel
Abstrak Article history: Diterima : 12 Mei 2023 Publish : 04 Juli 2023 Tujuan penelitian ini adalah untuk menguji inovasi pelayanan dan kualitas produk terhadap keputusan minat beli konsumen Restoran Cepat saji  setelah pendemic covid 19. Metodelogi dalam penelitian ini  menggunakan  analisa  kuantitatif  yang  digunakan  untuk  meneliti  sampel  dan  populasi  tertentu, dengan  menguji  hubungan  antar  variable.  Untuk  mengumpulkan  data  menggunakan google  form kepada konsumen yang telah mengunjungi restoran Hokben dikota Tangerang Selatan dengan Jumlah sampel penelitian sebanyak 100 orang.Temuan penelitian menunjukan inovasi pelayanan dan kualitas produk  mempunyai  pengaruh  secara  signifikan  terhadap  minat  beli  konsumen  dan  juga  hasil pengujian simultan menunjukan semua variable berpengaruh positif terhadap minat beli konsumen. Temuan ini menunjukan bahwa inovasi dalam meningkatkan kualitas pelayanan dan diikuti dengan perbaikan  kualitan  produk  telah  berhasil  mempengaruhi  minat  beli  masyarakat  setelah  pendemic Covid-19 di kota tangerang selatan.Keterbatasan dan implikasi penelitian kedepan harus menyelidiki indikator-indikator lain yang berbeda yang ikut mempengaruhi minat beli seperti faktor perubahan selera  konsumen,  diskont  harga  dan  intensitas  promosi  online  yang  dilakukan  oleh  restoran  yang berbeda dengan competitorPenelitian ini memberikan kontribusi bagi penelitian dibidang marketing untuk memahami perilaku konsumen untuk membeli produk  makanan siap saji di restoran  setelah pendemic.
This is an open access article under the Lisensi Creative Commons Atribusi-
BerbagiSerupa 4.0 Internasional
Corresponding Author: Ikhwan HS Universitas Gunadarma Email : Ikhwan.faturiah@gmail.com

## I. PENDAHULUAN
Setelah  pendemic  19  berakhir  bisnis  restoran  cepat  saji  telah  menunjukan  recovery  atau pemulihan kembali hal ini ditandai dengan semakin ramainya pengunjung yang makan di restoran cepat  saji  seperti  KFC,  MCD,  Hokben,  AW  dan  Richeese  Factory.  Sebelum  Pendemic pertumbuhan bisnis kuliner di Indonesia semakin meningkat karena mengikuti trend perubahan konsumsi masyarakat khususnya di perkotaan yang semakin suka makanan cepat saji. Berdasarkan data  yang  dipublikasi  oleh Top  Brand  Award menunjukkan  beberapa  restoran  cepat  saji  yang masuk  nominasi Top  Brand  Award tahun  2022.  Salah  satunya  adalah  hokben  yang  merupakan restoran cepat saji di Indonesia memiliki cita rasa yang disukai oleh masyarakat Indonesia.
Berikut  ini  data  yang  disajikan  Tahun  2022  Top  Brand  Award  dimana  menunjukan  bahwa Hokben menempati urutan ketiga dengan nilai Top Brand Index Fase 2 dengan persentase 9,4%. Hal ini menggambarkan bahwa hokben adalah brand restoran cepat saji yang digemari oleh rakyat
Indonesia, walaupun belum sekuat potensi pasar yang dimiliki KFC dan MC Donald’s dengan TBI score masing-masing 27,2% dan 26,2%.
Tabel 1.1 Restoran Cepat Saji Paling Populer di Indonesia NO.  BRAND TBI 2022 1. KFC 27,2% 2. MC Donald’s 26,2% 3. Hoka-Hoka Bento 9,4% 4. A & W 7,6% 5. Richeese Factory 4,7% Sumber data https://www.marketing.co.id 2022
Setelah Pendemic berakhir jumlah pengunjung yang melakukan transaksi tahun 2021 sebanyak 105,614  dengan  kuantitas  pembelian  sebanyak  395,205.  tahun  2022  konsumen  melakukan transaksi  sebanyak  7,931  dengan  kuantitas  33,715  dan  selama  Januari-Maret  tahun  2023 konsumen  melakukan  transaksi  sebanyak  83,142  dengan  kuantitas  348,564.    Melihat  data pengunjung ini menunjukan setelah pendemic konsumen sudah banyak yang membeli di restoran cepat saji.
Untuk meningkatkan pemasaran produk dapat dilakukan dengan berbagai cara salah satunya melalui inovasi pelayanan, karena dengan inovasi pelayanan akan memberikan rasa kepuasan bagi konsumen  dan  akan  meningkatkan  minat  beli  konsumen.  Inovasi  pelayanan  adalah  sebuah kerangka pemikirann yang memberikan manfaat bagi masyarakat, yang bersifat luas  dan secara langsung dan tidak langsung  dari inovasi yang sebelumnya. (Pratiwi dan Syukur, 2018). Inovasi berupa penjelasan-penjelasan ide ide baru dalam bentuk jasa pelayanan baik produk maupun cara lainnya  yang  dipakai  (Pratiwi  dan  Syukur,  2018).  Sebuah  kemajuan  yang  didapat  dari perkembangan teknologi dalam menciptakan dan mengumpulkan ide gagasan baru atau item baru. (Adypurnawati  dan  Hariani,  2019).  Selain  inovasi  pelayanan,  perusahaan  juga  memperbaiki kualitas  produk  yg  disajikan  kepada  konsumen  dengan  menu  makanan  yang  beragam  sesuai dengan  selera  konsumen.  Kualitas  Produk  adalah  proses  evaluasi  secara  keseluruhan  bagi konsumen untuk meningkatkan kinerja suatu produk. (Mowen dan Minor, 2012:61). Kemampuan inovasi layanan menggambarkan kemampuan organisasi untuk memberikan nilai pada pelanggan. Layanan ini dilakukan secara berulang dan terus menenerus mengembangkan layanan baru untuk meningkatkan yang sudah ada. Kapabilitas Service Innovation ini digambarkan sebagai fenomena multi  dimensi  yang  terdiri  dari empat  hal  yang  saling  terkait  yaitu  dimensi  strategi, knowledge management , jaringan, dan keterlibatan pelanggan. Blommerde & Lynch (2014)
Menurut  Kotler  dan  Keller  (2017:37)  bahwa  kualitas  produk  merupakan  suatu  kemampuan produk  dalam  melakukan  fungsi-fungsinya,  kemampuan  itu  meliputi  daya  tahan,  kehandalan, ketelitian, yang diperoleh produk dengan secara keseluran. Perusahaan harus selalu meningkatkan kualitas produk atau jasanya karena peningkatan kualitas produk bisa membuat pelanggan merasa puas dengan produk atau jasa yang diberikan dan akan mempengaruhi pelanggan untuk membeli kembali  produk  tersebut.  Dimensi  Kualitas  Produk  Menurut  Tjiptono  (2015:315)  menjelaskan bahwa dimensi kualitas produk ini meliputi 8 dimensi yang terdiri dari : Hasil kinerja, ciri-ciri atau keistimewaan  tambahan,keandalan,  kesesuaian  dengan  spesifikasi,daya  tahan,  kemampuan melayani, estetika, dan kualitas yang dirasakan.
Fitriah  dan  Maria  (2018:78)  mendefinisikan  minat  beli  yaitu  dengan  menciptakan  suatu  hal yang dapat terekam dalam pikiran konsumen lalu menjadikannya suatu keinginan yang sangat kuat dengan cara motivasi. Menurut Febriani dan Dewi (2018:86) minat beli diartikan sebagai suatu hal yang muncul dengan sendirinya setelah mendapat rangsangan dari barang yang telah dilihatnya, di  sana  lah  mulai  timbulnya  minat  beli  dan  memilikinya.  Mengacu  pada  paparan  di  atas  dapat disimpulkan  bahwa  minat  beli  yakni  suatu  ketertarikan  pelanggan  pada  suatu  produk/jasa  dan timbulnya rasa ingin memiliki produk/jasa tersebut dengan membelinya.Dapat dikatakan bahwa
minat  pembelian  merupakan  pernyataan  mental  dari  konsumen  yang  merefleksikan  rencana pembelian  sejumlah  produk  dengan  merek  tertentu  (Priansa,  2017).  Semakin  rendah  keyakinan konsumen  terhadap  suatu  produk  akan  menyebabkan menurunkan minat  beli  konsumen.  Minat (Interest) digambarkan sebagai situasi dimana konsumen belum melakukan suatu tindakan, yang dapat dijadikan dasar untuk memprediksi perilaku atau tindakan tersebut
Beberapa  penelitian  yang  telah  mengkaji  tentang  inovasi  pelayanan  dan  kualitas  produk terhadap keputusan minat beli konsumen, diantaranya Nova, Prakarsa dan Hikmah (2022) inovasi pelayanan berpengaruh signifikan terhadap kepuasan masyarakat. Selain itu, Halim dan Iskandar (2019)  menguji  pengaruh  kualitas  produk,  harga  dan  persaingan  terhadap minat  beli  konsumen pada  produk  gula  merah.  Hasil  penelitian  memperlihatkan  bahwa  tiga  faktor  yang  diuji  tidak terbukti sebagai anteseden minat beli sehingga tidak berhasil mendukung penelitian sebelumnya seperti Ghali-Zinoubi dan Toukabri, (2019); Jeerasantikul dan Liao (2018); dan Lal, Basha dan Ivanov,  (2019).  Hasil  ini  menunjukkan  bahwa  upaya  untuk  memprediksi  minat  beli  perlu dikembangkan dalam model yang lebih luas.
Dari  penelitian  terdahulu  ditemukan  adanya  perbedaan  penelitian  antara  variabel  yang berpengaruh  dan  tidak  berpengaruh  sehingga  penulis  ingin  melakukan  penelitian  ulang. Berdasarkan  hasil  penelitian  terdahulu  ditemukan  adanya  inkonsistensi  yang  dilakukan  oleh Zainuddin, D, (2018) kualitas produk tidak berpengaruh signifikan secara parsial terhadap minat beli.  Hasil  penelitian  ini  berbeda  dengan  Arianto  dan  Ad  Difa,  (2020)  Kualitas  pelayanan  dan kualitas produk memiliki pengaruh yang positif dan signifikan terhadap minat beli konsumen.
Keputusan  minat  beli  yang  dilakukan  oleh  konsumen  tidak  terlepas  dari  faktor-faktor  yang mempengaruhi konsumen untuk melakukan pembelian. Dari faktor-faktor inilah konsumen akan melakukan  penilaian  terhadap  berbagai  alternatif  pilihan  dan  memilih  satu  atau  lebih  alternatif yang  diperlukan  berdasarkan  pertimbangan.  Salah  satu  faktor  yang  dapat  mempengaruhi konsumen  untuk  membeli  suatu  produk  adalah  inovasi  pelayanan  dan  kualitas  produk.  Dari penelitian terdahulu ditemukan adanya perbedaan temuan penelitian atau terjadi inkonsistensi hasil penelitian sehingga perlu dilakukan penelitian ulang.

## 2. METODE PENELITIAN
Subjek penelitian ini adalah konsumen yang mengunjungi restoran Hokben di Kota Tangerang selatan yang dipilih secara acak dengan quota sampling berjumlah 100 responden. Data diperoleh melalui  penyebaran  questioner  berbentuk  google  form  yang  diisi  oleh  konsumen  yang  pernah mengunjungi restoran Hokben setelah pendemic berakhir. Responden dimnta menjawab salah satu pertanyaan yang diajukan dalam kuesioner. Penilaian jawaban dengan menggunakan skala likert dengan  pemberian  skore  1  sampai  dengan  5  untuk  setiap  jawaban.  Kemudian  data  di  analisa dengan menggunakan SPSS versi 21.
Dalam penelitian ini menggunakan indicator untuk mengukur setiap variable. Untuk variable Inovasi pelayanan yang dijadikan pernyataan dalam penelitian ini diadaptasi dari Kotler dan Keller (2016  :  284),  Blommerde  &  Lynch  (2014),  terdiri  dari  5  butir  pernyataan.  Sedangkan  untuk mengukur  indicator  kualitas  produk  diadaptasi  dari  Kotler  dan  Keller  (2016:37),  Tjiptono (2015:315) dan Peter dan Olson dalam Mutasyakkirah (2018:11) serta Sofjan Assauri (2018:362) yang  terdiri  dari  7  item  pernyataan.  Kemudian  untuk    mengukur  minat  beli  konsumen dikembangkan dari indicator yang diadaptasi dari   Halim dan Iskandar (2019), Priansa dan Juni (2017) yang terdiri dari 6 item pernyataan.
Berdasarkan uji statistic faktor loading atau korelasi butir pernyataan dengan jumlah sampel 100  adalah  0,50  (  hair  et  al.,2014).  Sedangkan  Pada  uji  realibilitas  instrument  penelitian  dapat digunakan  kriteria  dari  alpha  cronbach,  dimana  suatu  variable  disebut  realibel  bila  nilai  alpha cronbach  (α)  >  0,60  (Sugiono,  2019).  Untuk  menguji  model  pengaruh  dan  hubungan  variabel bebas yang lebih dari dua variabel terhadap variabel dependen, digunakan persamaan regresi linier berganda (multiple linier regression method). Dalam analisis regresi, selain mengukur kekuatan hubungan antara dua variabel atau lebih, juga menunjukkan hubungan antara variabel dependen dengan variabel independen (Ghozali, 2018 ; 95)
Rumus matematis dari regresi berganda yang digunakan dalam penelitian ini adalah: Y = a + b1X1 + b2X2  + e
Keterangan :
Y = Keputusan Pembelian
a = Konstanta b1, dan b2 = Koefisien regresi X1 = Variabel Inovasi Pelayanan
X2 = Variabel Kualitas Produk
e = Standard Error

## 3. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

## 3.1. Hasil penelitian
Berdasarkan analisa deskriptif data demografis responden meliputi jenis kelamin, usia, pekerjaan dan  penghasilan responden yang mengunjungi Restoran Hokben kota Tangerang selatan setelah pendemic yang digunakan dalam penelitian ini dapat di lihat pada table berikut ini;
Tabel 3.1 Pengelompokan Responden Berdasarkan Jenis Kelamin No.  Jenis Kelamin Jumlah Responden Presentase 1. Laki-Laki 47 47% 2. Perempuan 53 53% Total 100 100% Sumber data : diolah tahun 2023
Berdasarkan pada tabel 3.1 dari 100 responden yang memenuhi kriteria jumlah responden yang berjenis kelamin laki-laki yaitu sebanyak 47 orang (47%). Sedangkan responden yang berjenis kelamin perempuan yaitu sebanyak 53 orang (53%)
Tabel 3.2 Pengelompokan Responden Berdasarkan Usia No.  Usia Jumlah Responden Presentase 1. 16-20 Tahun 24 24% 2. 21-25 Tahun 35 35% 3. 26-35 Tahun 30 29% 4. >35 Tahun 11 11% Total 100 100% Sumber data : diolah tahun 2023
Pada table 3.2 diatas berdasarkan usia responden yang mengunjungi Restoran Hokben di Kota Tangerang selatan didominasi oleh mereka yang berusia  21-25 tahun adalah 35 orang sebanyak 35% dan dikuti oleh mereka yang berusia antara 26-35 tahun sebanyak 29% dan usia antara 16-20 tahun sebanyak 24%, dan kemudian pada usia >35 tahun sebanyak 11%.
Tabel 3.3 Pengelompokan Responden Berdasarkan Pekerjaan
No.  Pekerjaan Jumlah Responden Presentase 1. Pegawai Negeri/Pegawai Swasta 30 30% 2. Pelajar/Mahasiswa 41 41% 3. Wiraswasta 14 14% 4 Lain-lain 15 15% Sumber data : diolah tahun 2023
Berdasarkan table 3.3 dari total 100 responden yang memenuhi kriteria jumlah responden yang bekerja sebagai pegawai negeri/swasta adalah 30 %, pelajar/mahasiswa adalah 41%, dan wiraswasta 14%, dan yang lain-lain adalah 15%.
Tabel 3.4 Pengelompokan Responden Berdasarkan Penghasilan
No.  Penghasilan/Pendapatan perbulan  Jumlah Responden
Presentase 1. Kurang dari Rp500.000 24 24% 2. Rp1.000.000-Rp3.000.000 26 26% 3. Rp3.000.000-Rp6.000.000 26 26% 4. Lebih dari Rp6.000.000 24 24% Total 100 100% Sumber data : diolah tahun 2023
Berdasarkan  pada  tabel  3.4  dari  total  100  responden  yang  memenuhi  kriteria  jumlah responden yang pendapatanya kurang dari Rp500.000 adalah 24%, Rp1.000.000-Rp3.000.000 adalah 26%, Rp3.000.000-Rp6.000.000 26% dan lebih dari Rp6.000.000 sebanyak 23%. a. Hasil Uji Validitas Instrumen
Tabel 3.5 Hasil Uji Validitas Item Pernyataan Correlation  Item  - Total Correlation r-tabel Keterangan
Inovasi Pelayanan (𝐗 𝟏 ) X1.1 0,810 0,196 Valid X1.2 0,810 0,196 Valid X1.3 0,810 0,196 Valid X1.4 0,622 0,196 Valid X1.5 0,622 0,196 Valid
Kualitas Produk (𝐗 𝟐 ) X2.1 0,655 0,196 Valid X2.2 0,706 0,196 Valid X2.3 0,781 0,196 Valid X2.4 0,802 0,196 Valid X2.5 0,713 0,196 Valid X2.6 0,540 0,196 Valid X2.7 0,652 0,196 Valid Minat Beli Konsumen (𝐘) Y.1 0,694 0,196 Valid Y.2 0,552 0,196 Valid Y.3 0,542 0,196 Valid Y.4 0,577 0,196 Valid
Y.5 0,625 0,196 Valid Y.6 0,694 0,196 Valid
Sumber data : diolah tahun 2023
Berdasarkan hasil uji validitas seperti pada table 3.5 diatas, menunjukan keseluruhan indicator telah terbukti memiliki nilai factor loadings yang lebih besar dari > 0,50 (Hair et., al  2014)  maka  dapat  di  simpulkan  semua  indicator  memiliki  nilai  validitas  artinya instrument mampu mengukur variable penelitian.
b. Hasil Uji Realibilitas Instrumen
Tabel 3.6 Hasil Uji Reliabilitas Variabel Cronbachs’s Alpha Cronbachs’s Alpha Standard Keterangan Inovasi Pelayanan (𝐗 𝟏 ) 0,779 0,60 Reliabel Kualitas Produk (𝐗 𝟐 ) 0,793 0,60 Reliabel Minat Beli Konsumen (𝐘) 0,669 0,60 Reliabel Sumber data : diolah tahun 2023
Berdasarkan  Tabel  3.6  dapat  diketahui  bahwa  seluruh  item  variabel  yang  meliputi i no va si pelayanan, kualitas produk, dan minat beli  konsumen memiliki nilai Cronbach’s Alpha >  konstanta (0,60),  maka  dapat  disimpulkan  bahwa  seluruh  item  variabel  dalam penelitian ini dapat dinyatakan reliabel.
c. Hasil Analisis Regresi Linear Berganda
Analisis regresi berganda bertujuan untuk mengetahui hubungan antara variabel bebas dan variabel terikat, maka hasil uji statistic dapat dilihat pada table 3.7 berikut ini :
Tabel 3.7 Hasil Analisis Regresi Linier Berganda Coefficients a
Sumber: Diolah oleh peneliti dengan SPSS 21, 2023
Berdasarkan Tabel 3.7, persamaan regresi linier berganda yang terbentuk adalah sebagai berikut:
Y = 8.025 + 0.359 X1 + 0.292 X2 + e
Nilai  kooefisien  regresi  sebesar  konstanta  (α)  8.025  artinya  jika  variabel  inovasi pelayanan  dan  kualitas  produk  dianggap  tidak  sama  dengan  nol  (0),  maka  minat  beli konsumen  akan  semakin  bertambah  sebesar  8.025  satuan.  Nilai  koefisien  regresi  inovasi pelayanan yaitu sebesar 0,359 artinya jika variabel inovasi pelayanan meningkat satu satuan maka  inovasi  pelayanan  akan  mengalami  kenaikan  0,359  satuan.  Nilai  koefisien  regresi kualitas  produk  yaitu  sebesar  0,292  artinya  jika  variabel  kualitas  produk  meningkat  satu satuan maka kualitas produk akan mengalami kenaikan 0,292 satuan, dan  e = standart error d. Hasil Uji Hipotesis
Untuk  menguji  hipotesis  penelitian  menggunakan  uji  t  dimaksudkan  untuk mengetahui  pengaruh  inovasi  pelayanan, kualitas  produk  terhadap  minat  beli  konsumen
dengan kriteria jika t tabel > t hitung dan signifikansi t > 0,05 maka variabel independen tidak berpengaruh terhadap variabel dependen dan sebaliknya jika t tabel < t hitung dan signifikansi t < 0,05 maka variabel independen berpengaruh terhadap variabel dependen.
Tabel 3.8 Hasil Uji Parsial (Uji T)

## Coefficients a
Berdasarkan perhitungan angka signifikansi pengaruh inovasi pelayanan t-hitung 3.633 > t-tabel 1.984 dan 0.000 < 0.05 maka H0 ditolak dan Ha diterima artinya terdapat pengaruh antara  inovasi  pelayanan  dengan  minat  beli  konsumen.  Berdasarkan  perhitungan  angka signifikansi pengaruh kualitas produk t-hitung 3.750 > t-tabel 1.984 dan 0.000 < 0.05 maka H0 ditolak dan Ha diterima artinya terdapat pengaruh antara kualitas produk dengan minat beli konsumen.
Uji  statistik  F  digunakan  untuk  mengetahui  apakah  variabel  independen  berpengaruh secara  simultan  terhadap  variabel  dependen.  Kriteria  uji  F  jika  F  hitung  >  F  tabel,  maka variabel independen memiliki pengaruh signifikan terhadap variabel dependen, (H1 diterima, H0 ditolak) dan jika F hitung < F tabel, maka variabel independen tidak memiliki pengaruh signifikan terhadap variabel dependen, (H1 ditolak, H0 diterima). Berikut hasil perhitungan uji simultan (uji f) dapat dilihat pada tabel 3.9Tabel 3.9
Hasil Uji Simultan (Uji F)
Sumber: Diolah oleh peneliti dengan SPSS 21, 2023
Diperoleh F-hitung 25.630 > F-tabel 2.70 dan tingkat signifikan 0.000 < 0.05 atau dengan taraf signifikan < 0.05. Hal ini menunjukkan bahwa variabel inovasi pelayanan dan kualitas produk (independen) memiliki pengaruh signifikan terhadap variabel minat beli konsumen (dependen)

## e. Uji Koofesien Determinasi (R 2 )
Berikut  hasil  perhitungan  koefisien  determinasi  dapat  dilihat  pada  tabel  3.10.  Dari hasil  perhitungan  dengan  menggunakan  software  program  SPSS  dapat  diketahui  bahwa nilai yang diperoleh pada koefisien determinasi (adjusted R 2 ) sebesar 0,332 ini menunjukan bahwa  koefisien  determinasi  menunjukan  korelasi  yang  kuat.  Hal  ini  berarti  didalam penelitian  ini  kepuasan  konsumen  dapat  dijelaskan  oleh  inovasi  pelayanan  dan  kualitas produk sebesar 33,2% sedangkan sisanya yaitu 66,8% dijelaskan oleh variabel lain yang tidak diteliti dalam penelitian ini.
Tabel 3.10 Hasil Koefisien Determinasi (R 2 )
Model Summary b
Sumber: Diolah oleh peneliti dengan SPSS 21, 2022

## 3.2. Pembahasan
a. Pengaruh inovasi pelayanan terhadap minat beli konsumen Uji t digunakan untuk mengetahui pengaruh variable bebas terhadap variable terikat.
Berdasarkan  hasil  perhitungan  variable  inovasi  pelayanan  (X1)  diperoleh  nilai  t-hitung 3.633 > t-tabel 1.984 maka H0 ditolak dan Ha diterima artinya terdapat pengaruh antara inovasi pelayanan dengan minat beli konsumen. Hasil penelitian ini sesuai dengan hasil penelitian  yang  dilakukan  oleh  Fabuari  dan  Saifullah  (2020), Wildan  dan  Albari  (2023) tetapi menolak hasil penelitian Rahmadini dan Dalimunte (2022) yang menyatakan bahwa kualitas  produk  pelayanan  tidak  berpengaruh  signifikan  terhadap  minat  beli.  Dalam beberapa  penelitian  menunjukan  bahwa  kualitas  pelayanan  yang  menampilkan  inovasi mempengaruhi  minat  beli  konsumen  karena  kualitas  yang  mencerminkan  inovasi merupakan keunggulan yang dapat membedakan dengan pesaing sehingga menimbulkan adanya  kesan  postif  bagi  konsumen.  Selain  itu  inovasi  layananan  yang  terus  menerus diperbaiki  akan  membuat  konsumen  merasa  nyaman  dan  yakin  sehingga  mereka  akan datang dan membeli kembali. Berdasarkan pendapat responden meyakini bahwa Restoran Hokben kota Tangerang selatan memiliki inovasi dalam meningkatkan kualitas layananan dengan  tingkat  kepuasan  (77%).  Temuan  ini  juga  menunjukan  bahwa  indicator  inovasi pelayanan yang dilakukan oleh Hokben kota Tangerang Selatan sudah memenuhi indicator yang dikemukan oleh Kotler dan Keller (2016 : 284) ; kehandalan, ketanggapan, jaminan, empati, dan tampilan fisik.
b. Pengaruh kualitas produk terhadap minat beli konsumen Berdasarkan perhitungan angka signifikansi pengaruh kualitas produk t-hitung 3.750
> t-tabel 1.984 dan 0.000 < 0.05 maka H0 ditolak dan Ha diterima artinya terdapat pengaruh antara kualitas produk dengan minat beli konsumen. Temuan penelitian ini sejalan dengan hasil  penelitian  Wayan  dan  Telagawathi    (2022),  Arianto  dan  Ad  Difa  (2020),  Brian Ramaputra (2017), tetapi berbeda dengan temuan penelitian oleh Karundeng, Kalangi dan Walangitan (2019), Hasyyati dan Khasanah (2019), Bahar dan Sjahrudin (2015). Kualitas produk merupakan salah satu opsi yang dipertimbangkan  oleh konsumen dalam memilih produk  artinya  produk  tersebut  sudah  sesuai  keinginan  yang  mendorong  minat  beli konsumen dan bisa membeli berulang-ulang. Sebaliknya produk yang kualitasnya rendah akan dipertimbangkan oleh konsumen untuk tidak dibeli. Berdasarkan jawaban responden dalam penelitian ini menyatakan bahwa produk Hokben di kota tangerang selatan sudah memenuhi  standar  kualitas  berdasarkan  indicator;  kinerja,  fitur  produk,  kehandalan kesesuain dengan selera konsumen, dahan tahan, estetika dan kualitas yang dipersepsikan. (David Garvin 2016:27). Responden sangat percaya bahwa kualitas produk Hokben sudah sesuai dengan harapan konsumen dengan tingkat kepuasan (85%).
c. Pengaruh inovasi pelayanan dan kualitas produk terhadap minat beli konsumen Diperoleh  F-hitung  25.630  >  F-tabel  2.70  dan  tingkat  signifikan  0.000  <  0.05  atau dengan taraf signifikan < 0.05. Hal ini menunjukkan bahwa variabel inovasi pelayanan dan
kualitas  produk  memiliki  pengaruh  signifikan  terhadap  variabel  minat  beli  konsumen. Temuan penelitian ini sejalan dengan hasil penelitian   Putra, Sedana, Sagir dan Hilmiati (2021),  Sari,  Setiarini  dan  Sudaryanto  (2016),  Ramadhan  dan  Saputra  (2022),  Priehadi Dhasa Eka (2019), Lahinda, Rianty dan Siahaan (2018). Inovasi pelayanan yang mencakup pengenalan  fitur  baru,  peningkatan  pengalaman  pelanggan  atau  peningkatan  proses pelayanan yang efisien akan memenuhi bahkan melampaui keinginan pelanggan tentu hal dapat meningkatkan minat beli. Kualitas produk juga telah terbukti mempengaruhi minat beli konsumen karena produk seperti Hokben yang telah memenuhi standar kualitas yang baik cenderung mendapatkan kepercayaan dan preferensi konsumen. Konsumen cenderung memilih produk yang dianggap tahan lama, efektif, aman dan memenuhi kebutuhan dan sesuai selera mereka. Namun selain kedua indicator inovasi pelayanan dan kualitas produk banyak faktor lain yang mempegaruhi minat beli konsumen  seeprti harga, promosi, citra merek, preferensi individu, lokasi dan lingkungan. Jumlah konsumen yang mengunjungi Restoran  Hokben  setelah  pendemik  terus  meningkat  pesat  hal  ini  menunjukan  bahwa komintmen  manajemen  Hokben  dalam  memenuhi  standar  yang  dibutuhkan  konsumen terus ditingkatkan seperti meningkatkan inovasi pelayanan dan kualitas produk.

## 4. KESIMPULAN DAN IMPLIKASI
Berdasarkan  hasil  pengujian  hipotesis  menunjukkan  bahwa  inovasi  pelayanan  memiliki pengaruh  yang  signifikan  terhadap  minat  beli  artinya  hipotesis  pertama  yang  diajukan diterima.temuan  ini  menunjukan  bahwa  Restoran  Hokben  sudah  melakukan  perbaikan  terus menerus (Continue Improvement) dalam menaikan standar kualitas pelayanan, dibuktikan dengan tingkat  kepuasan  konsumen  mencapai  77%.  Hasil  uji  hipotesa  pada  variable  kualitas  produk memiliki  pengaruh  yang  signifikan  terhadap  minat  beli  konsumen  sehingga  Hipotesa  kedua diterima. Temuan ini menunjukan bahwa inovasi produk terus menerus dilakukan oleh Hokben untuk  meningkatkan  minat  beli  hal  ini  ditunjukan  dengan  tingkat  kepuasan  konsumen  yang berkunjuk  sebesar  85%.  Kemudian  hasil  pengujian  hipotesa  ketiga  secara  simultan  inovasi pelayanan dan kualitas produk secara bersama-sama mempengaruhi minat beli konsumen. Dengan demikian Hipotesis ketiga yang diajukan dapat diterima.
Implikasi  penelitian  ini  adalah  ditemukan  bahwa  salah  indicator  yang  tertinggi  menjadi perhatian responden adalah kualitas produk khususnya pada item pertanyaan memepertahankan rasa sesuai selera konsumen. Restoran Hokben di Kota Tangsel  harus mencitrakan produk yang cita  rasanya  sesuai  selera  konsumen.  Sedangkan  pada  indicator  Inovasi  pelayanan  item  yang menjadi  perhatian  konsumen  dengan  score  tinggi  pilihan  kenyamanan  yang  dirasakan  oleh konsumen ketika berkunjung ke Hokben. Sejumlah item pertanyaan pada inovasi pelayanan dan kualitas produk faktor yang menjadi perhatian konsumen dengan skore rendah adalah harga yang dirasakan cukup mahal.
Keterbatasan  penelitian  ini  adalah  hanya  mengambil  sampel  penelitian  dikota  tangerang selatan  sehingga  temuan  penelitian  ini  tidak  mampu  mengeneralisir  ditempat-tempat  lain  di Jabodetabek. Dalam melakukan pengumpulan data hanya menggunakan google form dan tidak melakukan  wawancara  dengan  responden  dan  juga  sampel  yang  diambil  terbatas  hanya  100 responden yang berusia produktif.
Saran penelitian kedepan hendaknya diperluas cakupan penelitian untuk wilayah Jabodetabek karena  penting  dilakukan  untuk  mengetahui  minat  beli  konsumen  pasca  pendemic  terutama sehingga  adanya  penambahan  jumlah  populasi  dan  sampel  penelitian  yang  diteliti.  Kemudian variable penelitian dapat diteliti lebih banyak sehingga penelitian kedepan lebih bermakna dan memberikan kontribusi untuk pengembangan studi pemasaran.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
Adypurnawati dan Hariani (2019). Inovasi Lapor Hendi (Layanan Aspirasi dan Pengaduan Online Rakyat) Di Kota Semarang. http://fisip.undip.ac.id/
Arianto, dan Difa, A (2020). Pengaruh Kualitas Pelayanan dan Kualitas Produk Terhadap Minat Beli  Konsumen  Pada  PT.  Nirwana  Gemilang  Property. Jurnal  Disrupsi  Bisnis:  Vol.  3, No.2, 3 , 108-119
Assauri, S (2017). Manajeman Pemasaran. Jakarta: PT RajaGrafindo Persada Bahar  dan  Sjahrudin  (2015).  Pengaruh  Kualitas  Produk  dan  Kualitas  Pelayanan  Terhadap Kepuasan  Konsumen  dan  Minat  Beli  Ulang.  Jurnal  Organisasi  dan  Manajemen  Vol.  3 September, 2015 p,14-34  https: //dx. doi. Org / 10. 17605/ OSF.I O/ TC2FE
Blommerde,  T.  &  Lynch,  P  (2014).  Dynamic  Capabilities  for  managing  Service  Innovation  : Towards a Coonceptual Framework
Brian Ramaputra (2017). Pengaruh Kualitas Produk Dan Kualitas Pelayanan Terhadap Minat Beli Ulang  (Studi  Kasus  Pada  e  -  Cinema    Entertainment    Plaza    Semarang).    Diponegoro Journal    Of  Social  And  Political  Science  Tahun  2017:1-8 http://ejournal-s1 .  undip.  ac. id/index.php.
Fabuari,  A.  Syaifullah  (2020).  Pengaruh  Inovasi  Produk  dan  Pelayanan  Terhadap  Minat  Beli Konsumen John’s Bakery di Kota Batam. Jurnal Ilmiah Maksitek. Vol. 5 No. 2 Juni 2020, 2655-4399
Fandy Tjiptono (2015). Strategi Pemasaran, Edisi 4 Yokyakarta :  Andi Offset Febriani, N. S. dan Dewi, W.W.A (2018). Teori dan Praktis Riset Komunikasi Pemasaran Terpadu Malang : UB Press
Fitriah,  dan  Maria  (2018).  Komunikasi  Pemasaran  Melalui  Desain  Visual.  Yogyakarta: Deepublish
Garvin, David A. 2016. Alih Bahasa Fandy Tjiptono, Strategi Pemasaran.Yogyakarta Ghali-Zinoubi,  Zohra, and  Maher  Toukabri  (2019). The  Antecedents  of  the  Consumer  Purchase Intention: Sensitivity to Price and Involvement in Organic Product: Moderating Role of Product  Regional  Identity.  Trends  in  Food  Science  and  Technology 90:  175–79. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2019.02.028.
Ghozali,  Imam.  2018.  Aplikasi  Analisis  Multivariate  dengan  Program  IBM  SPSS  25.  Badan Penerbit Universitas Diponegoro: Semarang
Hair, et al, 2014, Multivariate Data Analysis, New International Edition. New Jersey : Pearson Halim, R.N dan Iskandar, A. D (2019). Pengaruh Kualitas Produk, Harga dan Persaingan terhadap Minat Beli. Jurnal Riset Manajemen dan Bisnis (JRMB) Fakultas Ekonomi UNIAT Vol.4, N0.3 Oktober 2029, 415-424
Hasyyati  dan  Khasanah  (2019).  Analisis Pengaruh  Kualitas  Produk,  Persepsi  Harga,  Dan  Citra Merek  Terhadap  Keputusan  Pembelian  Produk  Toko  Sepatu  Bata  Dengan  Minat  Beli Sebagai  Mediasi  (Studi  Pada  Ko  Nsumen  Toko  Sepatu  Bata  Semarang).  Diponegoro Journal of Management. Vol.8 No 4. 2019, p 58-69
Jeerasantikul dan Liao (2018), Factors Affecting Chinese Consumers’ Willingness to Repurchase Thai Products, Bangkok University Academic Review, Vol. 17 No. 1 26 June 2018
Karundeng,  Kalangi  dan  Walangitan  (2019).  Pengaruh  Kualitas  Produk  Terhadap  Minat  Beli Konsumen Pada Home Industri Pia Deisy Desa Kapitu Kecamatan Amurang Barat. Jurnal Administrasi Bisnis Vol. 8. No. 2, 2019.p 83-90
Kotler  dan  Gary  Amstrong  (2016).  Dasar-dasar  Pemasaran.Jilid  1,  Edisi  Kesembilan.Jakarta: Erlangga.
Kotler, Philip dan Kevin Lane  Keller (2017). Manajemen Pemasaran. Edisi 1.Alih bahasa: Bob Sabran, MM. Jakarta :Erlangga
Lahinda, Rianty dan Siahaan (2018). The Influence of Product Innovation and Service Quality to Buying  Decision  and  The  Impact  to  Repeat  Buying  at Progo  Road  Bandung.  The Asian Journal 0f Technology Management Vol.11 No.2 2018.p118-124
Lal, D. Basha, M. B. & Ivanov, D (2019). Indian Consumer Buying Behaviour towards Organic Foods: Empirical Evidence. In Proceedings of the 2019 2nd International Conference on Computers in Management and Business (pp. 14-18). ACM.
Mowen  dan  Minor  (2012).  Perilaku  Konsumen  (Jilid  1  Terjemahan  )  Edisi  Kelima,  Jakarta  :
Erlangga
Mutasyakkirah, B (2018). Pengaruh Brand Image dan Product Knowledge Terhadap Keputusan Pembelian  Produk  Pakaian  Fashion  Bangkok  (Studi  Pada  One  Eight  Woman Jl.Dr.Mansyur No.80 Medan). Universitas Sumatera Utara. Repositori Institusi USU.
Nova,  K.  Prakarsa,  D.  Hikmah  (2022).  Pengaruh  Inovasi  Pelayanan  Dan  Kualitas  Pelayanan Terhadap Kepuasan Masyarakat Pada Kantor Kecamatan Belakang Padang Di Kota Batam. Jurnal Ekonomi Bisnis Vol.8 No.1 April 2022, 8 , 30-39.
Pratiwi, M, Syukur, T.A (2018). Inovasi Pelayanan Publik “ Motor Pelayanan TA” Pada Kantor Kecamatan Rappocini Kota Makassar : Jurnal Administrasi Negara, Vol.24,No.3,139-148. Priansa, Juni, D (2017). Komunikasi Pemasaran Terpadu. Bandung: Pustaka Setia Priehadi  Dhasa  Eka  (2019). The  Influence  of  Product  Innovation  and  Product  Quality  on Consumer Purchase Interest in PT. Alfasindo Metal in Jakarta. Jurnal Administrare: Jurnal Pemikiran Ilmiah dan Pendidikan Administrasi Perkantoran Vol. 6, No. 2, July-December 2019, P 197-206 http://ojs.unm.ac.id/index.php/administrare/index
Putra, Sedana, Y.M. Sagir, Junaidi. dan Hilmiati (2021). Pengaruh Inovasi Dan Kualitas Produk Terhadap Minat Beli Ulang Konsumen Breadtalk Lombok Epicentrum Mall. Distribusi- Journal of Management and Business, Vol.1 2021,p 55-68.
Rahmadini dan Dalimunte (2022). Pengaruh Harga, Kualitas Pelayanan, dan Brand Ambassador Terhadap Keputusan Pembelian Produk BTS Meal Oleh Konsumen Muslim. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Ekonomi Manajemen. 4 Vol. 7, No. 3, Agustus 2022 : 604-621
Ramadhan dan Saputra (2022). Pengaruh Kualitas Produk dan Kualitas Layanan Terhadap Minat Beli  Konsumen  PT  Hijrah  Insan  Karima  Bekasi.  Jurnal  Manajemen  Bisnis Krisnadwipayana. Vol.10. No. 3, Sept-Des 2022 p637- 649. http://dx .doi .org / 10.35137/ jmbk.v10i3.799
Sari,  R.K,  D.  Yuli  Setiarini  dan  Sudaryanto  (2016).  Pengaruh  Harga  dan  Kualitas  Pelayanan Terhadap  Minat  Pembelian  Ulang  dan  Kepuasan  Pelanggan  Online  Shopping  Pada Mahasiswa  Universitas  Abdurachman  Saleh  Situbondo.  Jurnal  Bisnis  dan  Manajemen. Vol.10, No.2  p115-126.
Sugiyono (2019). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung : Alphabet Tjiptono, F dan Chandra, G (2017). Pemasaran Strategik Edisi 3. Yogyakarta: Andi offset Tsaniya,  R.  dan  Telagawathi,  S.W.L.N    (2022).  Pengaruh  Kualitas  Produk  dan  Harga  terhadap Minat Beli Konsumen di Kedai Kopi Nau Kecamatan Seririt. Jurnal Manajemen Perhotelan dan Pariwisata Volume 5, Maret 2022 :32-39
Wildan  dan  Albari  (2023).  Pengaruh  Citra  Merek  dan  Kualitas  Layanan  Terhadap  Minat  Beli Produk  Scarlett  Whitening  Secara  Online.  Jurnal  Ilmu  Komputer,  Ekonomi  dan Manajemen (JIKEM). Vol. 3 No. 1  2023 P. 551-563
Zainuddin, D (2018). Pengaruh Kualitas Produk dan Brand Image. Sosio e-Kons Volume 10, No. 3, 10 , 220-227. Zinoubi,  G  dan  Toukabri,  M  (2019). The  Antecedence  of    The  Consumer  Purchase  Intention: Sensitivity  to  Price  and  Involvement  in  Organic  Product:  Moderating  Role  of  Product Regional Identity. Journal Elsevier : Trend in Food Science & Technology Vol.90 August 2019 p.175-179 https://doi.org/10.1016/j.tifs.2019.02.028