## SELERA KONSUMEN DALAM PEMBELIAN “ALMOND CRISPY” DI TOKO WISATA RASA JEMURSARI SURABAYA
Consumer Equipment on Purchasing of “Almond Crispy” in Tourism Store Jemursari Surabaya
Andi Kusuma, Sigit Dwi Nugroho*, dan Setyo Parsudi Fakultas Pertanian UPN “Veteran” JawaTimur, Surabaya Jalan Raya Rungkut Madya, Gunung Anyar, Surabaya 60294 email : sigit.agri@upnjatim.ac.id

## ABSTRACT
Culinary and snack business in Indonesia still has a pretty bright prospect. In the last five years,  Almond  Crispy  becomes  teenagers  prima  donna  which  can  be  seen  in  shopping malls and several shops in Surabaya public area. Almost everyday, Wisata Rasa shop in Jemursari  Surabaya  is  full  of  visitors  especially  for  visitors  who  buy  Almond  Crispy product.  This  research  was  conducted  to  identify  consumer  characteristic  of  Almond Crispy  in  Wisata  Rasa  shop  in  Jemursari  Surabaya  for  purchasing  decision  and  to analyze consumer taste for product attribute of Almond Crispy which was purchased in Wisata  Rasa  shop  in  Jemursari  Surabaya  for  purchasing  decision.  Consumer characteristic  of  Almond  Crispy  in  Wisata  Rasa Jemursari  Surabaya  was dominated by adult age around 26 -45 years old. Almond Crispy consumer from Wisata Rasa Jemursari Surabaya  was  dominated  by  women  with  education  level  was  undergraduate  and  was working as a private employee with income per month was more than Rp 4.500.000/each month.  Product  attribute  which  was  noticed  and  recognized  by  consumer  who  bought Almond  Crispy  in  Wisata  Rasa  shop  Jemursari  Surabaya  consisted  of  brand,  taste, texture,  and  price.  Price  and  taste  has  the  highest  consumer  attitude  value.  Almond Crispy  taste  was  considered  delicious  by  consumer  with  an  affordable  price  so  that  it created aggresiveness of product attribute and attracted consumer, both existing and new consumer, to keep visiting this shop on their purchasing decision.
Keywords: almond crispy, consumer taste, product attribute

## INTISARI
Usaha  bidang  kuliner  dan  camilan  di  Indonesia  masih  memiliki  prospek  yang  cukup bagus.  Dalam  kurun  waktu  lima  tahun  terakhir  Almond  Crispy  menjadi  primadona  para remaja  yang  dapat  dilihat  dari  keberadaan  produk  almond  crispy  baik  di  pusat perbelanjaan  dan  toko-toko  di  area  publik  Surabaya.  Toko  Wisata  Rasa  Jemursari Surabaya  hampir  setiap  hari  tidak  sepi  pengunjung  terutama  pengunjung  yang  membeli produk  Almond  Crispy.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  Mengidentifikasi  karakteristik konsumen  Almond  Crispy  di  Toko  Wisata  Rasa  Jemursari  Surabaya  dalam  keputusan pembelian  dan  menganalisis  selera  konsumen  terhadap  atribut  produk  Almond  Crispy yang  membeli  di  Toko  Wisata  Rasa  Jemursari  Surabaya  dalam  keputusan  pembelian. Karakteristik  konsumen  Almond  Crispy  Wisata  Rasa  Jemursari  Surabaya  di  dominasi usia  dewasa  yaitu  usia  26  sampai  45  tahun.  Konsumen  Almond  Crispy  Wisata  Rasa Jemursari  Surabaya  di  dominasi  responden  berjenis  kelamin  perempuan  ditingkat pendidikan  sarjana  yang  bekerja  sebagai  pegawai  swasta  dengan  pendapatan  per  bulan yaitu  lebih  dari  Rp.  4.500.000/per  bulan.  Atribut  Produk  yang  diperhatikan  oleh konsumen  pembeli  Almond  Crispy  di  Toko  Wisata  Rasa  Jemursari  Surabaya  di  akui
ISSN 2301 - 8607
Vol. 6    No. 1
dalam membeli yaitu terdiri dari merek, rasa, tekstur, dan harga. Harga dan rasa memiliki nilai sikap konsumen yang tertinggi. Rasa Almond Crispy dinilai konsumen enak dengan harga  yang  terjangkau  sehingga  menciptakan  keagresifan  dalam  atribut  produk  dan menarikcalon  konsumen,  konsumen  baru  maupun  lama  untuk  terus  mengunjungi  gerai makanan ini dalam keputusan pembeliannya.
Kata Kunci: almond crispy, atribut produk, selera konsumen.

## PENDAHULUAN
Usaha  bidang  kuliner  dan  camilan  di  Indonesia  masih  memiliki  prospek  yang cukup bagus. Hal ini diyakini karena usaha di bidang tersebut mampu bertahan baik pada saat  Indonesia  dihadapkan  dalam  krisis  ekonomi  global  hingga  saat  ini.  Usaha  bidang kuliner  dan  camilan  di  Indonesia  masih  memiliki  prospek  yang  cukup  bagus.Hal  ini diyakini  karena  usaha  di  bidang  tersebut  mampu  bertahan  baik  pada  saat  Indonesia dihadapkan dalam krisis ekonomi global hingga saat ini.
Khususnya  di  Surabaya,  bisnis  dibidang  kuliner  maupun  gerai  camilan  menjamur diberbagai  tempat,  sehingga  mengharuskan  pemilik  usaha  kuliner  dan  gerai  camilan mempertahankan  strategi  dalam  usaha  kulinernya  untuk  menarik  pelanggan  maupun calon konsumen.
Almond  crispy  (Anonimus,  2014)  merupakan  makanan  yang  sangat  popular dikalangan  anak  muda  Indonesia.  Almond  crispy  juga  merupakan  hasil  variasi  dari cookies atau kue kering yang berbentuk pipih dan bertekstur renyah. Saat ini di Surabaya, dalam kurun waktu lima tahun terakhir Almond Crispy menjadi primadona para remaja, hal  ini  dapat  dilihat  dari  keberadaan  produk  almond  crispy  yang  ada  baik  di  pusat perbelanjaan dan toko-toko di area publik Surabaya.
Toko  Wisata  Rasa  Jemursari  Surabaya  hampir  setiap  hari  tidak  sepi  pengunjung terutama  pengunjung  yang  membeli  produk  Almond  Crispy.  Keberhasilan  Toko  Wisata Rasa Jemursari Surabaya dari cita rasa yang terjaga dan tidak mengalami perubahan sejak mulai berdiri hingga sekarang. Meskipun demikian, Pemilik Toko Wisata Rasa Jemursari Surabaya seyogyanya memahami keputusan pembelian konsumen untuk membeli produk Almond  Crispy  di  gerainya,  benarkah  produk  Almond  Crispy  sudah  sesuai  dengan keinginan  konsumen,  sehingga  kedepan dapat  merancang strategi  pemasaran  yang lebih baik  guna  mempertahankan  eksistensi  usaha  Toko  Wisata  Rasa  Jemursari  Surabaya tersebut.
Berdasarkan  latar  belakang  diatas,  maka  rumusan  masalah  dalam  penelitian  ini adalah:
1. Bagaimana  karakteristik  konsumen  (usia,  jenis  kelamin,  pendidikan,  pekerjaan, pendapatan)  Almond  Crispy  di  Toko  Wisata  Rasa  Jemursari  Surabaya  dalam keputusan pembelian?
2. Apakah  atribut  produk  Almond  Crispy  telah  memenuhi  selera  konsumen  yang membeli di Toko Wisata Rasa Jemursari Surabaya dalam keputusan pembelian?
Tujuan dari penelitian ini adalah:
1. Mengidentifikasi  karakteristik  konsumen  Almond  Crispy  di  Toko  Wisata  Rasa Jemursari Surabaya dalam keputusan pembelian.
2. Menganalisis  selera  konsumen  terhadap  atribut  produk  Almond  Crispy  yang membeli di Toko Wisata Rasa Jemursari Surabaya dalam keputusan pembelian.
Syahriadi  (2011)  dalam  penelitiannya  yang  berjudul  Preferensi  Konsumen Terhadap  Hasil  Olahan  Daging  Kuda  Di  Makassar  bertujuan  untuk  mengetahui preferensi konsumen dan mengidentifikasi alasan konsumen mengkonsumsi hasil olahan daging  kuda  serta  mengetahui  karakteristik  dari  masing-masing  responden  yang mengkonsumsinya.  Dalam  Penelitian  berlangsung  pada  tanggal  bulan  Juli  hingga Agustus  2010  di  Makassar.  Dengan  metoda  kualitatif,  dimana  informan  di  pilih  dari konsumen daging kuda di warung warung coto yang tersebar di Makassar. Berdasarkan pemahaman  dan  pendalaman  serta  analisis  masalah  yang  telah  dilakukan,  maka  dapat disimpulkan,  bahwa  preferensi  konsumen  terhadap  hasil  olahan  daging  kuda  sangat baik  (senang  sekali  dan  fanatik)  dengan  kekerabatan  antar  penjual  dan  pembeli  yang terjalin secara emosional kekeluargaan, terdapat alasan alasan yang oleh konsumen tidak dapat  dijelaskan  secara  rasional  dalam  mengkonsumsi  hasil  olahan  daging  kuda,  yakni menambah  stamina  dan  rendah  kolesterol,  mampu  mengobati  penyakit  dalam  dan tetanus,  serta  menambah  stamina,  karakteristik  responden  hasil  olahan  daging  kuda yakni pada umumnya konsumen umur produktif, jenis kelamin laki laki, dominan suku bugis dan makassar, dengan tingkat pendidikan relatif rendah, dari berbagai jenis profesi atau pekerjaan dengan pendapatan relatif rendah.
Mumuh  Mulyana  (2007),  dalam  penelitian  yang  berjudul  Analisis  Sikap  dan Perilaku Konsumen Terhadap Pembelian Produk Studi Kasus Produk Susu Kental Manis Coklat  Indomilk  Pada  Konsumen  Jakarta.  Berdasarkan  hasil  evaluasi  konsumen  atas masing-masing  atribut,  dapat  disimpulkan  bahwa  konsumen  yakin  bahwa  atribut  pada produk  tersebut  dapat  diterima  (setuju).  Berdasarkan  nilai  evaluasi atas  masing-masing atribut,  dapat  diurutkan  berdasarkan  ranking  tertinggi  (yang  paling  disukai)  hingga terendah  (bukan  alasan  utama  dalam  membeli)  yakni  sebagai  berikut:  (1)  Lebih
murah, (2) Rasa sesuai selera, (3) Mengandung Nilai Gizi, (4) Lebih lezat, (5) Tidak ada zat  berbahaya,  (6)  Warna  menarik,  (7)  ukuran  cukup  ideal  dan  (8)  Manfaat  bagi kesehatan.  Berdasarkan  hasil  perhitungan  nilai  Fishbein,  diperoleh  skor  sebesar 23,706.  Skor  ini  mengandung  makna,  bahwa  konsumen  memiliki  sikap  yang  positif terhadap susu kental manis coklat Indomilk. Artinya citra produk ini cukup baik.

## METODE PENELITIAN
Pada  penelitian  ini,  sampel  yang  digunakan  adalah  konsumen  yang  sudah membeli  dan  sudah  menikmati  almond  crispy  dari  Toko  Wisata  Rasa  Jemursari Surabaya.  Dasar  dari  pengambilan  populasi  dilihat  dari  responden  yang  sudah  dan atau  telah  mengetahui  produk  almond  crispy.  Berdasarkan  data  yang  diketahui  maka pengambilan sampel dilakukan dengan metode accidental sampling yaitu metode dengan pengambilan  kebetulan  serta  menjumpai  konsumen  yang  daerah  tempat  tinggalnya berdekatan  wisata  rasa.  Pengambilan  sampel  dilakukan  dalam  tiga  tahap  yaitu  pagi  hari (09.00  –  11.00WIB),  siang  hari  (13.00  –  15.00WIB),  malam  hari  (17.00  –  19.00WIB) dengan  responden  berusia  sama  dengan  17  tahun  keatas.  Penentuan  jumlah  minimal sampel dihitung berdasarkan rumus sebagai berikut Ferdinand (2006).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Konsumen (Usia)
Umur  responden  merupakan  salah  satu  faktor  yang  mempengaruhi  pengambilan keputusan  dalam  pembelian  makanan.  Mengingat  pentingnya  umur  dalam  penelitian  ini sebagai  salah  satu  bagian  dalam  karakteristik  individu  maka  tingkat  umur  responden dapat dilihat  pada gambar sebagai berikut:
Gambar 1. Karakteristik Responden Berdasarkan Usia
Berdasarkan Gambar  diatas  menunjukkan  bahwa  yang terbanyak  membeli produk
Almond  Crispy di Toko  Wisata Rasa Jemursari Surabaya  Jalan Jemursari 164 Surabaya adalah  responden  yang  berumur  antara  26  sampai  dengan  35  tahun  sebanyak    16  orang (40%), sedangkan terbanyak kedua adalah responden berumur antara 36 sampai 45 tahun sebanyak 10 orang  (25%).  Menurut Kotler  (1995),  kelompok kisaran            26 – 35 tahun tersebut merupakan kelompok  masyarakat  produktif.  Usia produktif  menunjukkan tingkat  partisipasi  kerja  dan  memiliki  penghasilan  yang  tinggi  juga  ditunjang  dengan adanya  latar  belakang  pendidikan  sehingga  daya  belinya  tinggi  dan  mereka  lebih tertarik  pada  produk-produk  yang  praktis  dan mudah diperoleh meskipun dengan harga yang cukup mahal.

## Karakteristik Konsumen (Jenis Kelamin)
Gambar 2. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin
Dari  gambar  diagram  diatas  dapat  diketahui  bahwa  pembeli  almond  crispy terbanyak  yaitu  perempuan  dengan  27  orang  (68%).  Pada  penelitian  ini,  dominasi respoden  perempuan  yang  tinggi  dikarenakan  wanita  lebih  banyak  kesempatan  untuk berbelanja  dan  mempunyai  waktu  luang  sehingga  responden  perempuan  banyak  yang singgah  untuk  membeli  almond  crispy  di Toko Wisata Rasa Jemursari Surabaya.

## Karakteristik Konsumen (Pendidikan Terakhir)
Tingkat  pendidikan  secara relatif juga mendorong seseorang untuk  memiliki  gaya hidup  yang  lebih  baik,  lebih  sehat  dan  lebih  berkualitas  dan  Tingkat  pendidikan responden  terbanyak  diketahui  adalah  berpendidikan  akademik/perguruan  tinggi.  Dari gambar  3,  dapat  dijelaskan  bahwa  pendidikan  terakhir  seseorang  responden almond crispy  yang  terbanyak  adalah  Sarjana  sebanyak  20  orang  (50%)  dan  Diploma  sebanyak 10  orang  (25%).  Menurut  (Lilia  U.  2001)  dengan  tingkat  pendidikan  yang  cukup tinggi  ini  biasanya  konsumen  juga  memperhatikan/mempertimbangkan  lebih  matang
produk yang akan dibelinya sesuai dengan pengetahuan produk yang dimilikinya sebelum konsumen memutuskan untuk membeli suatu produk tersebut.
Gambar 3. Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan Terakhir
Selain  itu  tingkat  pendidikan  SD,  SMP,  SMA,  DIPLOMA,  SARJANA  tersebut sebagai  identitas  kelas  sosialnya,  maka  responden  yang  tergolong  konsumen  akhir tersebut memiliki peluang untuk mampu berfikir secara lebih rasional dalam memutuskan untuk  membeli  produk  makanan  sesuai  kebutuhan  hidupnya.  Sebagai  asumsi  semakin tingkat  pendidikan  semakin  rasional  pemikiran.Dihubungkan  pula  dengan  usia  dominan pengunjung  dengan  strata  17  –  25  tahun  serta  26  –  35  tahun  yang  sangat  rasional dengan  tingkat  pendidikan yang dominan yaitu Sarjana/Diploma dan SMA.

## Karakteristik Konsumen (Jenis Pekerjaan)
Gambar 4. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Pekerjaan
Data  Gambar  diagram  diatas  dapat  diketahui  bahwa  responden  mempunyai pekerjaan  sebagai  pegawai  swasta  dan  wiraswasta  adalah  terbanyak  dengan  jumlah  14 orang  atau  35%,  sedangkan  untuk  wiraswasta  dengan  jumlah  12  orang  atau  30%  bila dibandingkan  dengan  jenis  pekerjaan  yang  lainnya  yaitu,  PNS,  Ibu  rumah  tangga  dan pelajar. Hal ini bisa terjadi dikarenakan lokasi dari Toko Wisata Rasa Jemursari Surabaya
dekat dengan daerah perkantoran, dan pusat bisnis serta akses arteri raya rungkut dengan jalan bratang yang dapat dijadikan salah satu alternatif tempat bagi para pegawai swasta dan  orang-orang  yang  mempunyai  penghasilan  sehingga  mampu  membeli  produk makanan ringan untuk di konsumsi. Toko Wisata Rasa tersebut juga dekat dengan lokasi hiburan  yang  memungkinkan  para  pelajar  memilih  salah  tempat  tersebut  sebagai alternatif  untuk  membeli  makanan  ringan  baik  sebelum  maupun  sesudah  menghabiskan waktu  mereka  pada  siang  atau  malam  hari.  Selain  itu  sesuai  jenis  pekerjaan,  produk almond  crispy  dapat  dijadikan  buah  tangan  bagi  para  kaum  wiraswasta  untuk  kolega maupun untuk keluarganya.

## Karakteristik Konsumen (Pendapatan)
Berdasarkan  Upah  Minimum  Kota  Surabaya  Tahun  2017  yang  sebesar  Rp. 3.045.000  per  bulan,  dalam  penelitian  ini  status  pendapatan  pembeli  Almond  Crispy  di Toko Wisata Rasa Surabaya dapat dilihat pada gambar berikut.
Gambar 5. Karakteristik responden berdasarkan pendapatan
Dari gambar diagram diatas diketahui bahwa peringkat pendapatan tertinggi yaitu sebanyak 17 orang (43%). Hal ini sangat rasional sekali dimana kebanyakan pengunjung Toko Wisata Rasa  Jemursari Surabaya memiliki latar belakang pendidikan sarjana serta bekerja sebagai pegawai swasta, wiraswasta, serta PNS yang dapat dikategorikan dengan penghasilan  diatas  standar  Upah  Minimun  Kota  Surabaya  Tahun  2017,  sehingga  dapat disimpulkan  bahwa  kebanyakan  pembeli  Almond  Crispy  memiliki  standar  pendapatan yang  cukup  tinggi  dikarenakan  harga  Almond  Crispy  per  packnya  dinilai  dengan Rp.45.000.  Hal  ini  sesuai  dengan  Enggarino  (2013)  yang  menyatakan  semakin  tinggi pendapatan menggambarkan tingkat kelayakan hidup. Ditinjau dari data pendapatan yang paling  menonjol  pada  pendapatan  lebih  dari  Rp.  4.500.000/per  bulan.Hal  ini  dapat
disimpulkan bahwa selera kaum menengah atas sangat tinggi dalam memenuhi kebutuhan dan keinginan. Sedangkan pada kaum menengah ke bawah selera untuk memilih produk almond  crispy  ini  masih  rendah  sehingga  belum  cukup  memenuhi  kebutuhan  dan keinginan.
Tabel 1. Frekuensi Pembeli “Almond Crispy” di Toko Wisata Rasa Jemursari Surabaya
Frekuensi Pembeli Jumlah Responden Kenal Sejak Tahun Belum Pernah 3 Orang 2017 Tidak Sering (1 kali seminggu/sebulan) 7 Orang 2012, 2014 1-2 Kali Seminggu 28 Orang 2010, 2011, 2012, 2013, 2014 Setiap Hari 2 Orang 2015, 2016
Sumber : Analisis Data Primer
Dilihat  dari  Tabel  1  diatas  terlihat  pengunjung  yang  datang  dan  mengkonsumsi Almond  Crispy  di  toko  Wisata  Rasa  Surabaya  rata-rata  sudah  mengenal  Toko  tersebut sejak  tahun  2010  awal  berdiri  sampai  pada  tahun  2017  ini,  mengenai  pembelian  dari konsumen  tidak  berhenti  pada  tahun  2017  melainkan  akan  terus  membeli  sesuai keputusan  pembeliannya.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  Almond  Crispy  Wisata  Rasa Surabaya  tergolong  dikenal  dan  semakin  trend  dan  menjadikan  khas  oleh-oleh  di Surabaya  dengan  ditunjukkan  dari  data  tabel  diatas.  Terdapat  konsumen  yang  intensitas pembeli lebih dari 1 – 2 kali seminggu sebanyak 28 orang yang kenal sejak tahun 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, bukan berarti peminat almond crispy namun konsumen tersebut merupakan konsumen setia terhadap produk “Almond Crispy”.
Selain  itu  dengan  ukuran/isi  yang  relatif  sedikit  sehingga  untuk  di  konsumsi dalam  sehari  sudah  habis.  Tidak  hanya  di  konsumsi  pribadi  ada  tujuan  khusus  juga untuk  menambah  penghasilan  yaitu  di  reseller  tetap  eksepsinya  adalah  konsumen  yang mengkonsumsi  dalam  keputusan  pembeliannya.  Reseller  adalah  yang  menjual  lagi produk almond crispy kedaerah luar pualu yang belum ada cabang almond crispy. Seperti yang  terjadi  pada  saat  pengambilan  data  kuesioner  ada  2  konsumen  dari  daerah  asal Banjarmasin dan Manado yang menetap di Surabaya berbelanja almond crispy setiap hari karena  re-order  yang  rutin  dari  daerah  mereka.  Selanjutnya,  pada  intensitas  kunjungan yang  tidak  sering  (7  orang)  sangat  kontras  dengan  yang  setiap  hari  (2  orang)  hal  ini terjadi  dikarenakan  hasil  dari  penelitian  yang  terjadi  sesuai  dengan  keadaan  nyata dilapang.2 orang atau responden yang setiap hari membeli merupakan reseller sedangkan yang  tidak  sering  sebanyak  7  orang  adalah  konsumen  yang  tidak  tetap  dan  rata-rata
tinggal didaerah yang jauh dari alamat Toko Wisata Rasa Jemursari Surabaya
Tabel  2.  Nilai  Sikap  Konsumen  Terhadap  Atribut  Produk  Almond  Crispy  di  Toko Wisata  Rasa Jemursari Surabaya
Atribut Rata – rata 9ei) Rata – rata (bi) Evaluasi Sikap Kepercayaan X1 (merk) 1.05 0,95 X2 (kualitas produk/rasa) 1.725 1.35 X3 (sifat produk/tekstur) 1.475 1.075 X4 (kemasan) 0.925 0.55 X5 (label) 1 0.45 X6 (harga) 1.6 1.525 X7 (ragam produk) 0.95 0.825
Sumber: Data diolah
Dari  data  tabel  2  terlihat  bahwa  seluruh  atribut  produk  Almond  Crispy  Wisata Rasa  Surabaya  dinilai  positif  oleh  konsumen.  Hal  ini  berarti  konsumen  merespon  baik pada  atribut-  atribut  tersebut  dan  menilai  semua  atribut  penting  dalam  suatu  produk Almond  Crispy.  Dapat  diketahui  bahwa  konsumen  dalam  membeli  produk  Almond crispy  di  Toko  Wisata  Rasa  sangat  memperhatikan  dan  mempertimbangkan  merek, kualitas produk/rasa, sifat produk/tekstur, dan harga. Dalam mengevaluasi produk almond crispy,  konsumen  lebih  memperhatikan  daya  tarik  atribut  sebagai  berikut:  dimana  hasil dari nilai evaluasi (ei) kualitas produk (rasa) sebesar  1,725.
Harga  dengan  nilai  evaluasi  1.6,  sifat  produk  (tekstur)  dimana  nilai  evaluasi sebesar  1.475,  dan  Merek  Almond  Crispy  Wisata  Rasa  Jemursari  Surabaya  dengan evaluasi  sebesar  1.05.Sedangkan  untuk  nilai  sikap  kepercayaan  (bi)  konsumen  lebih dominan  dengan  atribut  Harga  sebesar  1,525,  pada  posisi  kedua  yaitu  Kualitas  produk (rasa)  dengan  nilai  1.35,  Sifat  produk  (tekstur)  sebesar  1,075,  dan  yang  terakhir  yaitu merek  sebesar  0,95.Hal  ini  ditunjukkan  oleh  nilai  positif  dengan  empat  peringkat tertinggi.  Sedangkan  variabel  yang  lain  konsumen  kurang  memperhatikan.  Seperti  pada umumnya konsumen selalu mencari makanan dengan rasa enak, sifat produk atau tekstur renyah,  merek.yang  menarik  dan  dengan  harga  yang  relatif  terjangkau.  Dimana konsumen  mengevaluasi  dengan  kepentingan  serta  yakin  bahwa  harga  dari  Almond Crispy  di  Wisata  Rasa  Jemursari  Surabaya  tergolong  terjangkau  seharga  Rp  45.000,-, tekstur yang sangat renyah, serta merek yang dapat dikatakan menarik, dan cita rasa yang enak.
Pada  atribut  merek  tidak  terlalu  menonjol  dikarenakan  merek  kurang  sentuhan warna  yang  eksotis.  Hal  ini  dikarenakan  konsumen  paling  banyak  yaitu  usia
produktif  yang  kurang  dapat  menerima  warna  monoton  dari  Almond  Crispy  Wisata Rasa  Surabaya.  Pada  atribut  merek  kurang  begitu  menarik  dimata  konsumen,  dalam artian  desain  warna  dari  banner  almond  crispy  wisata  rasa  jemursari  surabaya  kurang begitu kreatif dengan kombinasi warna kurang menarik. Terakhir,  pada  atribut  Almond Crispy  Wisata  Rasa  Jemursari  Surabaya  kurang  begitu bervariasi karena hanya terdapat sedikit  pilihan  ragam  produk  almond  crispy  sehingga  konsumen  menilai  bahwa keragaman Almond Crispy Wisata Rasa Jemursari Surabaya kurang bervariasi.
Tabel  3.  Nilai  Sikap  Konsumen  (Ao)  Terhadap  Atribut  produk  “Almond  Crispy”  di

## Toko  Wisata Rasa Jemursari Surabaya
No. Atribut Skor evaluasi kepentingan (ei) Skor sikap konsumen (bi) A0(ei x bi) X1 (merk) 1.05 0.95 0.997 X2 (kualitas produk/rasa) 1.75 1.35 2.328 X3 (sifat produk/tekstur) 1.475 1.075 1.585 X4 (kemasan) 0.925 0.55 0.508 X5 (label) 1 0.45 0.45 X6 (harga) 1.6 1.525 2.44 X7 (ragam produk) 0.95 0.825 0.783 ∑ei x bi 9.091 Sumber: Data diolah
Dari data Tabel 3 diatas pada evaluasi dan kepercayaan menunjukkan bahwa pada atribut  merek,  kualitas  produk  atau  rasa,  sifat  produk  atau  kerenyahan,  dan  harga Almond  Crispy  menjadi    perhatian  utama  responden  dalam  mengkonsumsi  Almond Crispy  Wisata  Rasa  Jemursari  Surabaya.  Diperkuat  dengan  sikap  konsumen  yang menunjukkan  angka  positif  dan  berada  diposisi  empat  tertinggi.  Nilai  sikap  yang  ada pada  tabel  menunjukkan  pergerakkan  dimana  konsumen  merasa  puas  akan  atribut- atribut  yang  ada  seperti  merek,  kualitas  produk  (rasa),  sifat  produk  (tekstur),  dan harga  Almond  Crispy.  Sedangkan  atribut-atribut  yang  berada  pada  nilai  sikap  rendah merupakan gambaran yang harus  dibenahi oleh  Toko Wisata  Rasa Jemursari Surabaya untuk meningkatkan selera konsumen. Berikut ini adalah uraian setiap atributnya:
1. Atribut harga, berdasarkan penjelasan sebelumnya sikap konsumen menilai produk Almond  Crispy  ini  memiliki  harga  yang  tergolong  mahal  tetapi  kepuasan  yang didapatkan  sesuai dengan harga  yang ditawarkan. Konsumen  yang sebagian besar mengutamakan perwujudan gaya  hidup  sehat  maka  mereka  tidak mementingkan harga  dari  produk  Almond  Crispy dengan begitu atribut harga mendapatkan skor nilai sebesar (2.44).
2. Atribut  Kualitas  Produk  (Rasa),  berdasarkan  penjelasan  sebelumnya  sikap konsumen menilai produk Almond Crispy ini memiliki Kualitas Produk/Rasa yang sangat  terasa  enak  atau  memuaskan.  Konsumen  sangat  mementingkan  kualitas produk pada Almond Crispy dikarenakan dengan rasa  yang enak konsumen dapat ketagihan untuk membeli lagi  dan setia mengkonsuminya.Untuk  menjaga kualitas yang  ditawarkan  kepada  konsumen  dengan  begitu  atribut  kualitas  produk mendapatkan skor nilai sebesar (1.585).
3. Atribut  Sifat  Produk  (Tekstur),  berdasarkan  penjelasan  sebelumnya  sikap konsumen menilai produk Almond Crispy ini memiliki tekstur yang sangat renyah. maka  konsumen  merasakan kepuasan pada atribut sifat produk. Konsumen sangat mementingkan  atribut  sifat  produk  tersebut  dikarenakan  tekstur  Almond  Crispy yang  sangat  renyah/kress  dapat  membuktikan  bahwa  Almond  Crispy  tersebut makanan ringan  yang berkualitas, dengan begitu atribut sifat produk mendapatkan skor (18,74)
4. Atribut  Merek,  berdasarkan  penjelasan  sebelumnya  sikap  konsumen  menilai produk Almond Crispy ini memiliki sikap kepuasan  konsumen  yang  cukup tinggi dikarenakan  dengan  Harga  yang  relatif  mahal,  Kualitas  Produk  (Rasa)  yang  enak dan  Sifat  Produk  (tekstur)  yang  renyah  menjadikan  daya  tarik  tersendiri  untuk merek.  Merek  Almond  Crispy  memiliki  daya  tahan  atau  kedaluarsa  yang  lebih lama  dibandingkan  Produk  lain.  Dimana  selera  konsumen  sangat  mementingkan atribut Merek yang akan di konsumsi dikarenakan rasa dan harga menjadi dominan utama. Maka dari itu merek sangatlah penting bagi konsumen dengan begitu atribut Merek mendapatkan skor (0.997).

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
1. Karakteristik  konsumen  Almond  Crispy  Wisata  Rasa  Jemursari  Surabaya  di dominasi  usia  dewasa  yaitu  usia  26  sampai  45  tahun.  Selain  itu,  konsumen Almond  Crispy  Wisata  Rasa  Jemursari  Surabaya  di  dominasi  responden  berjenis kelamin  perempuan ditingkat pendidikan  sarjana  yang  bekerja  sebagai  pegawai swasta  dengan  pendapatan  per  bulan yaitu lebih dari Rp. 4.500.000/per bulan.
2. Atribut  Produk  yang  diperhatikan  oleh  konsumen  pembeli  Almond  Crispy  di Toko  Wisata  Rasa  Jemursari  Surabaya  di  akui  dalam  membeli  yaitu  terdiri  dari merek,  kualitas  produk  (rasa),  sifat  produk  (tekstur),  dan  harga.  Diantara  atribut
produk  tersebut,  maka  harga  dan  rasa  memiliki  nilai  sikap  konsumen  yang tertinggi.Dalam  hal  ini  rasa  Almond  Crispy  dinilai  konsumen  enak  dengan  harga yang  terjangkau.  Sehingga  menciptakan  keagresifan  dalam  atribut  produk  dan menarikcalon  konsumen,  konsumen  baru  maupun  lama  untuk  terus  mengunjungi gerai makanan ini dalam keputusan pembeliannya.

## Saran
Adapun  saran  yang  dapat  dilakukan  oleh  Toko  Wisata  Rasa  Jemursari Surabaya  untuk meningkatkan selera konsumen adalah sebagai berikut:
1. Toko  Wisata  Rasa  Jemursari  Surabaya  harus  menjaga  kualitas  produk  agar konsistensi  rasa  tetap  terjaga.  Konsistensi  dapat  terjaga  dengan  cara  mencicipi setiap  masakan  sebelum  diberikan  kepada  konsumen  sehingga  konsumen  tidak akan  merasa  kecewa.  Untuk  harga  dimungkinkan  turun  sehingga  terjangkau  agar kalangan menengah ke bawah bisa menikmati produk Almond Crispy. Hal tersebut dapat menambah penikmat Almond Crispy di Surabaya ataupun luar Surabaya.
2. Toko  Wisata  Rasa  Jemursari  Surabaya  sebaiknya  memperbaiki  kinerja  dari beberapa atribut yang kurang di perhatikan secara baik seperti ragam produk lebih ditambah ragam produk almond crispynya, merek, kemasan produk dan label yang harus  memiliki  daya  tarik  tersendiri  agar  selera  konsumen  meningkat  dan memutuskan untuk membeli.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Penulis juga mengucapkan rasa terimakasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Dr.  Ir.  Pawana  Nur  Indah.  M.Si  Selaku  Dekan  Fakultas  Pertanian  Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur.
2. Ir.  Setyo  Parsudi,  MP.  Selaku  Koordinator  Program  Studi  Agribisnis  Fakultas Pertanian Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur.
3. Seluruh  keluarga  terutama  kedua  Orang  tua  dan  kakakku  yang  telah  banyak berkorban  serta  memberikan  dukungan  doa,  semangat  dan  kasih  sayang  yang  tak terhingga.
4. Pemilik dan Pegawai Wisata Rasa ”Almond  Crispy” Surabaya yang  telah  banyak membantu,  mengarahkan  serta  memberikan  saran  kepada  penulis  dalam  kegiatan penelitian ini.
5. Semua  sahabat,  teman-teman  dan  dosen  -  dosenku  yang  telah  banyak
mendukung  dan  memberikan  semangat  serta  seluruh  pihak  terkait  yang  penulis tidak dapat sebutkan satu per satu.
Penulis  menyadari  bahwa  isi  maupun  penyajian  dari  jurnal  ini  masih  jauh  dari sempurna dan masih banyak terdapat kekurangan, untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang sifatnya membangun dari semua pihak.

## DAFTAR PUSTAKA
Aminah.  2005.  Pola  Konsumsi  Makanan  dan  Faktor-faktor  yang  Mempengaruhi  Pola Makan. Universitas Sumatera Utara.
Aniek.  2013.  Pengaruh  Kualitas  Produk  Dan  Citra  Merek  Terhadap  Keputusan Pembelian  Es Krim Wall’s Magnum. FE. UNESA. Surabaya.
Anonimus. 2014. Definisi almond crispy (http://www. almond crispy cheese.net/almond-cheese-  surabaya/)  diunduh  pada  26  Oktober  2016  pukul 21.41 WIB.
Effi, D. 2010. Metode Riset Agribisnis. Surabaya.
Engel, James F., Roger  D. Blackwell, Paul W. Miniard, 1994. Perilaku Konsumen. Jilid 1. Edisi ke enam. Binarupa Aksara. Jakarta.
Kotler,  P.  2003.  Manajemen  Pemasaran.  edisi  kesebelas,  Jakarta:  Indeks  kelompok. Gramedia.
Kotler,  P.  2005.  Manajemen  Pemasaran.  Jilid  1  dan  2.  Jakarta:.  PT.  Indeks  Kelompok Gramedia.
Mumuh  Mulyana,  (2007).  Analisis  Sikap  dan  Perilaku  Konsumen  Terhadap  Pembelian Produk Studi Kasus Produk Susu Kental Manis Coklat Indomilk. Jakarta.