## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management Vol 4 No 2 (2024)   476-502 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v4i2.6558
Perencanaan Strategi Bersaing Kafe W.E.K.O.F
Gadis Mulia Reski 1 , Dian Sadeli 2 , Theresia Gunawan 3 , Agus Gunawan 4 1 Mahasiswa Magister Administrasi Bisnis Universitas Katolik Parahyangan 2,3,4 Dosen Magister Administrasi Bisnis Universitas Katolik Parahyangan gadismulia14@gmail.com, diansadeli@unpar.ac.id, theresia@unpar.ac.id, agus_gun@unpar.ac.id

## ABSTRACT
In Indonesia, the café business continues to thrive because it is considered a profitable In Indonesia, the cafe business continues to thrive because it is considered profitable and worth considering.  The  large  number  of  business  people  trying  to  enter  the  culinary  business  has caused competition among culinary business people to be relatively high. W.E.K.O.F Cafe must have  the  right  business  strategy  to  compete  with  competitors.  This  research  is  descriptive qualitative research with the aim of explanatory research through case studies. Data collection using a semi structured interview method. This study uses primary and secondary data sources. Analysis of the internal and external environment is used to determine what strategy W.E.K.O.F Cafe needs now. This study uses the Value Chain to analyze the company's internal as well as using  PESTEL  and  Porter's  Five  Forces  to  analyze  the  influence  of  the  micro  and  macro environment on the company.  SWOT analysis is used  to produce strategic designs suitable for companies to implement. Then, the IFE, EFE, IE, CPM, GS, and Quantitative Strategic Planning Matrix (QSPM) matrices are used for  data processing. Based on the research results, it can be concluded that the W.E.K.O.F Cafe has not been optimal in designing strategies. The owner still takes decision-making as a whole. Alternative strategy suggestions that can be done is market development.
Keywords: Business  Environment  Analysis;  IFE  Matrix;  EFE  Matrix;  Internal-  External  (IE) Matrix; QSPM Matrix

## ABSTRAK
Di  Indonesia  bisnis  kafe  terus  tumbuh  subur  karena  dinilai  sebagai  bisnis menguntungkan  dan  patut  di  pertimbangkan.  Banyaknya  pelaku  bisnis  yang  mencoba merambah bisnis kuliner menyebabkan persaingan antar pelaku bisnis kuliner cukup tinggi. Kafe  W.E.K.O.F  harus  memiliki  strategi  bisnis  yang  tepat  agar  dapat  bersaing  dengan  para kompetitor.  Penelitian  ini  merupakan  penelitian  kualitatif  deskriptif  dengan  tujuan  untuk explanatory  research melalui  studi  kasus.  Pengumpulan  data  menggunakan  metode wawancara  semi  terstruktur.  Dalam  penelitian  ini  menggunakan  sumber  data  primer  dan sekunder.  Analisis lingkungan internal dan eksternal digunakan untuk mengetahui  strategi apa yang dibutuhkan Kafe W.E.K.O.F saat ini. Penelitian ini menggunakan Value Chain untuk menganalisis internal perusahaan serta menggunakan PESTEL dan Porter Five Force untuk menganalisis  pengaruh  lingkungan  mikro  dan  makro  pada  perusahaan.  Analisis  SWOT digunakan untuk menghasilkan rancangan-rancangan strategi yang sesuai untuk perusahaan terapkan.  Kemudian,  Matriks  IFE,  EFE,  IE,  CPM,  GS,  dan  Quantitative  Strategic  Planning Matrix  (QSPM)  digunakan  untuk  pengolahan  data.  Berdasarkan  hasil  penelitian,  dapat disimpulkan  Kafe  W.E.K.O.F  belum  maksimal  dalam  merancang  strategi.  Pengambilan keputusan  masih  diambil  oleh  pemilik  secara  menyeluruh.  Saran  strategi  alternatif  yang dapat dilakukan adalah pengembangan pasar.
Kata  kunci: Analisis  Lingkungan  Bisnis;  Matriks  IFE;  Matriks  EFE;  Matriks  Internal- Eksternal(IE); Matriks QSPM

## Transformasi Manageria

## PENDAHULUAN
Pada  saat  ini,  pertumbuhan  penduduk  di  Indonesia  berkembang  semakin pesat. Pada tahun 2022 Indonesia tercatat memiliki 275.770.000 jiwa (Badan Pusat Statistik, 2022). Hal ini menyebabkan kebutuhan akan sektor makanan dan minuman mengalami peningkatan (Kementrian Perindustrian, 2022). Kondisi ini secara tidak langsung mempengaruhi siklus bisnis di Indonesia yang ditandai muncul banyaknya usaha  yang  bergerak  di  bidang  makanan  dan  minuman  yang  menjadi  gaya  hidup baru bagi masyarakat.
Salah  satu  industri makanan  dan  minuman  yang  mengalami  pertumbuhan pesat yaitu kafe. Kafe berasal dari bahasa Perancis yang berarti kopi. Kafe digunakan sebagai nama tempat berkumpul, bersantai, dan beraktivitas. Seiring perkembangan zaman, kafe bukan  hanya menyediakan kopi tetapi tetapi juga minuman lain serta makanan ringan dan juga menyediakan hiburan bagi para pengunjung yang datang (Maulidi,  2017).  Gaya  hidup  masyarakat  Indonesia  yang  menyukai nongkrong/ hangout dengan  menikmati  santapan  kecil  dan  minuman  yang menyegarkan  membuat  kafe  menjadi  pilihan  yang  efektif  dan  efisien  (CNN Indonesia,  2015).  Kemunculan  kafe  yang  kini  semakin  mudah  ditemui  dengan berbagai jenis konsep membuat persaingan kafe semakin ketat sehingga kafe harus memiliki strategi yang  baik  agar  konsumen hendak  mengunjungi  kafe.  Oleh  kaena itu, pengusaha Kafe harus terus berinovasi agar memenangkan persaingan.
Gambar 1. Jumlah Rumah Makan, Restoran, dan Kafe di Kota Bandung

## Sumber: Badan Pusat Statistik Kota Bandung 2021
Berdasarkan data yang diperoleh dari Badan Pusat Statistik Kota Bandung, pertumbuhan industri makanan pada tahun 2018 hingga 2020 mengalami kenaikan yang  cukup  pesat  sehingga  orang  memilih  untuk  mendalami  bisnis  ini.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  persaingan  sangat  ketat  karena  banyak  pesaing  dari  bisnis yang sejenis.
Pada  tahun  2021,  industri  persaingan  ini  mengalami  penurunan.  Hal  ini disebabkan  oleh  berkurangnya  jumlah  penggangguran  pada  tahun  2021

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management Vol 4 No 2 (2024)   476-502 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v4i2.6558
dikarenakan  Covid-19  sudah  mulai  membaik  dibandingkan  tahun  2020  sehingga para pegawai sudah mulai bekerja WFO ( Work From Office).
W.E.K.O.F  merupakan singkatan  dari  Kakek  Wira dan  Nenek  Nghrid, mulai beroperasi sejak 27 Oktober 2020 yang dilakukan dengan cara mempromosikan ke orang terdekat dan belum memiliki tempat, merupakan sebuah kafe yang berlokasi di Jl.  Bukit  Resik No  7 Hegarmanah,  Kec.  Cidadap,  Kota Bandung,  Jawa Barat.  Kafe W.E.K.O.F  menjual  makanan  dan  minuman,  dimana  kopi  dan  non - kopi  dengan berbagai varian menjadi menu utamanya. Kafe ini terletak di sebuah kawasan warga Bukit Resik, dimana sebelumnya tempat  ini merupakan halaman sebuah kos-kosan dari pemilik kafe,  yaitu Sdr. Regi.
Pada tanggal 27 Juli 2020, Regi yang merupakan pemilik kafe dari W.E.K.O.F membuka usahanya yang memakai sistem PO (Purchase Order). Usaha yang semakin meningkat  mencapai  penghasilan  Rp.  19.000.000  perbulan  membuat  Regi  ingin membuka  tempat  agar  bisa  menikmati  minuman  secara  langsung  di  tempatnya. Awalnya Regi memiliki 5 partner bisnis untuk mendirikan tempat W.E.K.O.F tetapi, kini  Regi  hanya  memiliki  satu partner bisnis  yang  bernama  Ira  karena  adanya perselisihan.  Ira  membantu  Regi  dalam  mempromosikan  W.E.K.O.F  dan  membuat strategi marketing untuk kafe ini.
Jam operasional W.E.K.O.F saat pertama buka adalah dari jam 2 siang sampai dengan 10 malam. Adanya pandemi Covid-19 menyebabkan W.E.K.O.F harus tutup pada  jam  8  malam  karena  adanya  peraturan  PPKM (Pemberlakukan  Pembatasan Kegiatan  Masyarakat)  yang  membuat  hampir  30%  penurunan  pendapatan  dari bisnis ini. Kondisi semakin memburuk pada akhir tahun 2021 hingga tahun 2022 hal ini  disebabkan  oleh  banyaknya  pilihan  konsumen  untuk  menikmati  minuman dengan suasana yang membuat tenang menyebabkan W.E.K.O.F ketinggalan zaman dengan  industri  sejenis  yang  menyediakan  tempat  yang instagramable untuk berfoto dan bersantai.
Saat ini, W.E.K.O.F menggunakan metode low-cost strategy yang merupakan tindakan  perusahaan  atau  pelaku  bisnis  untuk  menawarkan  produk  atau  jasa kepada konsumen pada harga yang terendah yang tersedia di pasar (David, 2019). Hal  yang  dilakukan  saat  ini  oleh  W.E.K.O.F  adalah  dengan  memberikan  harga minuman dan makanan yang mulai Rp. 15.000,00 - Rp. 25.000.
Pada  tahun  2022,  kondisi  yang  semakin  memburuk  membuat  W.E.K.O.F harus  merancang  strategi  untuk  menaikan  kembali  pendapatan  kafe.  Upaya  yang dilakukan  agar  mengalami  pendapatan  yang  meningkat  adalah  mempromosikan kepada selebgram tiktok , mengadakan event dengan  mendatangkan  bintang  tamu, dan  memberikan payday dengan  memberikan  semua  minuman  dengan  harga Rp10.000 yang dilakukan secara berkala agar W.E.K.O.F banyak pengunjung.
Banyaknya orang yang tertarik terhadap usaha bisnis dan kuliner membuat persaingan  yang  semakin  ketat,  hal  ini  menyebabkan  W.E.K.O.F  harus  memiliki strategi  yang  tepat  guna memenangkan  persaingan.  Hal  ini  dikarenakan W.E.K.O.F memiliki  harga  yang  lebih  terjangkau  daripada  saingannya  dan  menawarkan masakan  yang  enak.  W.E.K.O.F  telah  menerapkan  strategi low-cost untuk  menarik

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management Vol 4 No 2 (2024)   476-502 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v4i2.6558
calon konsumen untuk berkunjung, tetapi W.E.K.O.F tidak memiliki pengunjung yang selalu datang pada hari biasa. Oleh karena itu, penulis hendak meneliti strategi apa yang cocok untuk W.E.K.O.F agar dapat menjawab fenomena tersebut.

## METODE PENELITIAN
Metodologi  deskriptif  kualitatif  adalah  pendekatan  penelitian  yang digunakan  dalam  penelitian  ini.  Menurut  Sugiyono  (2016),  pendekatan  penelitian kualitatif adalah  pendekatan  yang  menggunakan  peneliti  sebagai  instrumen  kunci untuk mempelajari kondisi objek  yang alamiah.
Menurut Nana Syaodih Sukmadinata  (2011),  penelitian deskriptif kualitatif lebih  menitikberatkan  pada  ciri-ciri,  sifat-sifat,  dan  hubungan  antara  berbagai aktivitas untuk menggambarkan  dan  menjelaskan peristiwa-peristiwa  yang terjadi saat ini, baik alam maupun buatan manusia.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Strategi Generik
Perusahaan  ini  menggunakan low  cost  strategy yaitu  dengan  memberikan harga  terjangkau  yang  dimulai  dari  15.000  hingga  17.000.  harga  ini  termasuk golongan  yang  terjangkau  di  kalangan  masyarakat  menengah  ke  atas,  hal  ini dikarenakan kafe ini terletak di Jalan Bukit Resik No 7 yang merupakan Kawasan elit yang  harga  minuman  kafe  berkisar  dari  30.000  hingga  40.000.  Faktor  lingkungan merupakan  faktor  yang  sangat  penting  bagi  perusahaan  untuk  menentukan kelemahan, kekuataan dan peluang ancaman sebuah perusahaan.

## Analisis Lingkungan Internal
Perubahan zaman membuat perusahaan harus mengikuti perkembangannya, hal  ini  menyebabkan  lingkungan  perusahaan  berubah  dan  memiliki  dampak  yang besar  terhadap  lingkungan  internal  perusahaan.  Perusahaan  harus  bisa  membuat strategi  untuk  tetap  bertahan,  untuk  itu  dibutuhkan  analis  internal  terhadap  Kafe W.E.K.O.F dengan menggunakan metode value chain analysis.

## Value Chain Analysis
Metode  ini  menjelaskan  tentang  rantai  nilai  Kafe  W.E.K.O.F  sebagai  salah satu unsur untuk meningkatkan keunggulan perusahaan agar bisa bersaing dengan industri  yang  sejenis.  Value  Chain  Analysis  digunakan  untuk  kondisi perusahaan  dan identifikasi aspek internal sebuah perusahaan.  Analisis rantai nilai terbagi menjadi dua faktor yaitu faktor utama dan pendukung.
Aktivitas  utama  merupakan  tindakan  yang  berhubungan  langsung dengan penciptaan dan distribusi barang dan jasa. Aktivitas ini terdiri dari lima jenis, yaitu:
a. Inbound Logistics
Logistik masuk adalah input bahan baku dari luar perusahaan seperti pengadaan bahan baku dari pemasok ke W.E.K.O.F. Bahan baku didapatkan

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management Vol 4 No 2 (2024)   476-502 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v4i2.6558
dari beberapa pemasok hal  ini bertujuan untuk pemenuhan kualitas bahan dari  pemasok  yang  sesuai  dengan  standar  kafe  dan  menghindari ketergantungan  dengan  satu  pemasok,  untuk  itu  berikut  pemasok  bahan baku Kafe W.E.K.O.F yaitu Yogya, Pasar Dago, wills, dan Pasar Cibadak.
Bahan  baku  akan  dibeli  sesuai  dengan  permintaan  dari  barista. Bahan  baku  di W.E.K.O.F terbagi menjadi dua yaitu: bahan baku kering dan bahan baku basah seperti bawang, cabe, dll. Bahan baku akan dibeli langsung ke pemasok  pertama  agar  menghindari  tingginya  harga  seperti  Cabe  yang langsung  dibeli  ke  pasar.  Bahan  baku  tersebut  diperiksa  kembali  oleh pegawai kualitas dan jumlah yang dibeli. Pemeriksaan kembali bahan baku merupakan  faktor  yang  penting  bagi  perusahaan  karena  bahan  baku merupakan faktor utamanya.
Berdasarkan penjabaran yang ada menurut penulis, perusahaan telah melakukan inbound logistic dengan baik, hal ini bisa dilihat dari banyaknya pemasok  yang  bertujuan  untuk  tidak  adanya  ketergantungan  dengan  1 pemasok,  selain  itu  perusahaan  juga  memonitor  kualitas  bahan  baku karena  apabila  kualitasnya  kurang  bagus  akan  mempengaruhi  penampilan dan rasa makanan yang tidak sama.
b. Operations
Bahan baku  yang  tersedia  akan  langsung  diolah oleh  barista  untuk minuman dan makanan akan dibuat oleh barista juga yang bertujuan untuk mengefektifkan waktu dari Kafe W.E.K.O.F, namun pemesanan dalam jumlah banyak  tidak  akan  diserahkan  kepada  barista  untuk  mencegah  perubahan rasa dari minuman.
Peralatan atau mesin yang dimiliki oleh perusahaan untuk mengolah makanan  yaitu  mesin  penggiling  kopi,  mesin  espresso,  penggorengan,  dsb. Adanya  alat  ini  sangat  membantu  dalam  proses  produksi  kafe  yaitu penggilingan,  pemanasan  kopi,  dan  pembuatan  makanan.  Pembuatan makanan dan minuman akan dijadwalkan oleh manajemen produksi, bahan baku dari pemasok ada bahan baku  mentah  dan  bahan  baku  setengah  jadi yang bertujuan untuk mempercepat proses pembuatan makanan.
Menurut penulis perusahaan belum menjalankan aktivitas ini dengan baik,  karena  pembuatan  dalam  jumlah  banyak  tidak  diserahkan  kepada barista,  barista  harus  dilatih  juga  untuk  pembuatan  minuman  dalam pemesanan yang banyak agar operasi perusahaan bisa berjalan dengan lebih baik,  untuk  jadwal  masuk  yang  telah  disusun  oleh  manajemen  marketing telah berjalan dengan baik dan operasinya juga berjalan lancar untuk jadwal.
c. Outbound Logistics
Pada  aktivitas  ini  untuk  memberikan  layanan  yang  terbaik  untuk konsumen kafe W.E.K.O.F yaitu dengan memberikan layanan yang cepat dan tepat  apabila  ada  konsumen  yang  membeli.  Pada  saat  ini  Kafe  W.E.K.O.F kurang  aktif  dalam  penjualan  secara  online  karena  pemilik  kafe  kurang percaya menyerahkan akun pembelian online kepada barista sehingga orang

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management Vol 4 No 2 (2024)   476-502 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v4i2.6558
hanya bisa mengandalkan pembelian langsung ditempat.
Menurut  penulis  berdasarkan  pernyataan  yang  ada,  perusahaan belum melakukan aktivitas ini dengan baik. Hal ini bisa dilihat pada kurang percayanya  pemilik  kafe untuk  menyerahkan  pemesanan  yang  banyak  dan tidak  adanya  yang  menghandle  pembelian  secara  online  yang  sangat berpengaruh  untuk  perusahaan  ini  yaitu  menghambat  operasional perusahaan.
d. Marketing And Sales
Target  pemasaran  Kafe  W.E.K.O.F  yaitu  orang  yang  berumur  18-30 tahun  dan  mahasiswa.  Hal  ini  bisa  dilihat  dari  pengunjung  kafe  yang merupakan  mahasiswa  dan  orang  yang  berumur  18-30  tahun.Penjualan perusahaan sering terjadi secara langsung di kafe, perusahaan telah memiliki akun penjualan online tetapi pada saat ini akun tersebut belum aktif kembali karena  pemilik  tidak  mempercayai  untuk  memberikannya  kepada  barista. Marketing  W.E.K.O.F  untuk  meningkatkan penjualan kafe  sangat  baik  yaitu dengan  cara  mempromosikan  ke  orang  terdekat,  melalui social  media , mengadakan event ,  dan  mengadakan payday RP. 10.000,00  untuk semua jenis minuman yang dilakukan secara berkala pada hari besar tertentu atau akhir bulan.
Menurut penulis berdasarkan pernyataan yang ada, perusahaan telah melakukan aktivitas ini dengan baik tetapi perusahaan kurang berorientasi pada  sistem  penjualan  yang  diterapkan,  pada  tahun  2020  kafe  ini  berdiri dengan  sistem  PO  (Purchase  Order)  tetapi  pada  saat  sekarang  pembelian secara online tersebut tidak di aktifkan yang membuat konsumen mengundur waktu untuk membeli minuman di kafe itu.
e. Service
Service yang diberikan kepada konsumen yaitu dengan dapat melihat proses  pembuatan  minuman  secara  langsung  dari  awal  karena  konsep kafenya open kitchen. Hal tersebut dapat memberi experience baru  kepada konsumen  yaitu  dengan  melihat  langsung  proses  pembuatannya.  Namun perusahaan  kurang  memperhatikan  fasilitas  konsumen  dan  penjualannya hanya ada langsung ditempat.
Menurut penulis berdasarkan pernyataan yang ada, perusahaan telah melakukan dengan baik aktivitas ini , open kitchen yang diterapkan oleh kafe dapat memberi experience baru kepada konsumen dan melihat bahwa bahan bakunya fresh dan  higienis  dalam  pembuatannya.  Namun  untuk meningkatkan  kenyamanan  konsumen  pemilik  kafe  harus  memperhatikan kenyamanan  konsumen  seperti  tidak  adanya  colokan  untuk  konsumen, kamar mandi yang kurang memadai, mussola yang kurang memadai, tempat duduk  yang  kurang  nyaman,  lahan  parkir  yang  sempit,  dsb.  Selain  itu perusahaan juga kurang maksimal dalam penjualan secara online , hal ini bisa diatasi  dengan  adanya  orang  untuk  memegang  bagian social  media agar penjualan lebih banyak.

## Transformasi Manageria
Aktivitas  pendukung  merupakan  aktivitas  yang  memiliki  peran  penting untuk aktivitas utama. Aktivitas ini terdiri dari empat, yaitu:
a. Firm Infrastructure
Perusahaan memiliki berbagai partner bisnis untuk memakai tempat, pemasok,  peralatan  yang  membantu  dalam  penjualan  makanan. Infrastruktur perusahaan baik karena memiliki pembagian tugas yang dapat menjadi  arahan  bagi  pegawai  W.E.K.O.F  yang  dapat  mempermudah berjalannya  kafe.  Pembuatan  minuman  dalam  bentuk  banyak  masih  belum dipercayakan  kepada  barista  walaupun  telah  diberikan  resep  yang  sesuai dan  pembuatan  makanan  dipegang  langsung  oleh  barista  kafe  yang bertujuan untuk mengefektifkan pekerjaan.
Menurut  penulis  berdasarkan  pernyataan  yang  ada,  kafe  telah melakukan  aktivitas  dengan  baik  namun  belum  adanya  SOP  yang  tertulis membuat tidak ada  aturan  resmi  dari  kafe  sehingga  tidak  ada  standar  dari kafe  yang  pasti.  Adanya  SOP  dapat  menjadi  aturan  dasar  dari  perusahaan dan adanya pembagian tugas yang diberikan oleh kafe lebih jelas.
b. Human Resource Management
Aktivitas  ini  terbagi  menjadi  beberapa  kegiatan,  yaitu  rekrutmen pegawai,  pelatihan,  evaluasi,  dan  pemberian  bonus.  Apabila  perusahaan membutuhkan  pegawai  baru  informasi  tersebut  akan  disebar  melalui instagram kafe dan orang terdekat pemilik kafe. Pemilihan pegawai memiliki beberapa tahap, yaitu wawancara, pelatihan dasar, uji coba pegawai setelah itu baru ditetapkan bisa menjadi pegawai tetap. Adanya pelatihan terhadap pegawai belum membuat pemilik kafe untuk menyerahkan orderan banyak, hal ini dilakukan untuk menjaga kualitas minuman Kafe W.E.K.O.F.
Seiring  berjalannya  waktu  pegawai  akan  terus  diajarkan  membuat latte  art ,  serta  memberikan  bonus  kepada  pegawai  apabila  pegawai membawa  teman  ke  kafe.  Setiap  penerimaan  gaji  pegawai  akan  dievaluasi agar lebih baik untuk kedepannya.
Menurut penulis berdasarkan pernyataan yang ada, aktivitas sumber daya  manusia  telah  berjalan  dengan  baik,  hal  ini  bisa  dilihat  dari  proses penerimaan  pegawai  hingga  evaluasi  pegawai  yang  dapat  meningkatkan kemampuan  pegawai.  Namun  perusahaan  harus  segera  membuat  SOP perusahaan  untuk  pembuatan  minuman  dan  pembersihan  lingkungan  agar orderan banyak bisa diserahkan kepada barista yang bertugas.
c. Technology Development
Aktivitas
Technology  Development yang  dilakukan  perusahaan kurang baik karena pembelian dan pemesanan makanan tidak selalu dapat dipesan  melalui  aplikasi  yang  disebabkan  oleh  tidak  adanya  yang mengendalikan  bagian  penjualan  online.  Pada  sisi  lain  Kafe  W.E.K.O.F memanfaatkan teknologi untuk promosi yang dilakukan oleh W.E.K.O.F yaitu melalui social  media dan  dari  mulut  ke  mulut,  memanfaatkan endorsement untuk  menaikan  penjualan  dan  pengenalan  produk,  pembayaran  melalui

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management Vol 4 No 2 (2024)   476-502 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v4i2.6558
Qris.  Kafe  W.E.K.O.F  memanfaatkan  teknologi  yang  ada  dapat  membantu perusahaan karena dapat menjadi nilai tambah bagi perusahaan.
Menurut penulis berdasarkan pernyataan yang ada, perusahaan telah menggunakan  dan  memanfaatkan  fasilitas  yang  ada.  W.E.K.O.F  telah mengikuti perkembangan zaman dan harus terus mengikutinya.
d. Procurement
Pada aktivitas ini perusahaan telah melakukan pemetaan pembelian bahan baku dan bahan mentah. Bahan baku akan dibeli dalam jumlah banyak karena  semakin  banyak  kuantitas  maka  semakin  murah  harganya,  untuk pembelian  bahan  mentah  pemilik  Kafe  akan  membeli  jika  bahan  mentah habis,  hal  tersebut  dilakukan  perusahaan  untuk  menjaga  bahan  yang berkualitas.
Menurut  penulis  berdasarkan  pernyataan  yang  ada,  perusahaan  telah melakukan  aktivitas  ini  dengan  baik,  hal  tersebut  dapat  dilihat  dari  pembagian pembelian bahan baku dan bahan mentah.
Berdasarkan  rantai  nilai  Kafe  W.E.K.O.F  belum  maksimal  dalam  aktivitas pendukung dan aktivitas utama. Menurut penulis aktivitas utama perusahaan harus ditingkatkan  seperti  outbound  logistic  mengenai  pembelian  secara  online  yang belum aktif kembali karena tidak adanya yang memegang bagian penjualan online. Operations  Kafe  ini  belum  mempercayai  barista  yang  mengoperasikan  pembelian online dan tidak percaya barista untuk menerima orderan yang banyak. Perusahaan bisa melatih barista untuk takaran dalam bentuk literan.
Penjualan  perusahaan  hanya  mengandalkan offline hal  ini  sangat berpengaruh besar bagi perusahaan karena W.E.K.O.F bisa berdiri sampai sekarang salah  satu  penyebabnya  adalah  penjualan Online ,  perusahaan  bisa  mengaktifkan kembali  penjualan online . Service kafe  ini  sangat  bagus  yaitu  penyajian  makanan yang cepat, tetapi kurang memadainya fasilitas konsumen yang membuat konsumen kurang  nyaman  seperti:  tidak  ada  mushola,  tidak  ada  wifi,  tempat  duduk  kurang nyaman, lahan parkir tidak ada.
Gambar 2. Analisis Value Chain

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management Vol 4 No 2 (2024)   476-502 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v4i2.6558

## Sumber: Olahan Penulis

## Analisis Lingkungan Eksternal
Perubahan eksternal pada perusahaan sangat memiliki pengaruh yang besar, untuk mengatasi perubahan yang ada dibutuhkan analisis eksternal melalui metode Porter's Five Forces dan PESTLE.

## Porter’s Five Forces
a. Ancaman pendatang baru
Pendatang  baru  merupakan  ancaman  bagi  perusahaan  dan meningkatkan persaingan pada industri sejenis. Pada saat ini industri bisnis kuliner  sangat  berkembang  pesat  hal  ini  disebabkan  oleh  rata  rata  orang Indonesia yang menyukai nongkrong dan hal tersebut telah menjadi budaya di  Indonesia.  Besarnya  peluang  pada  bisnis  ini  menyebabkan  banyaknya pebisnis  yang  memilih  membuka  kafe  untuk  memenuhi  permintaan konsumen.
Jumlah  kafe  yang  berhamburan  membuat  besarnya  ancaman pendatang  baru,  ancaman  ini  tidak  hanya  berasal  dari  kafe  ternama  tetapi juga kafe kecil. Kafe yang instagramable , makanan viral, kafe yang memiliki jumlah  menu  yang  lebih  banyak  menjadi  ancaman  bagi  W.E.K.O.F.  Media sosial juga dapat menjadi ancaman karena dengan adanya media sosial dapat meningkatkan pilihan kafe untuk konsumen. W.E.K.O.F masih tergolong baru berdiri sehingga dengan adanya pendatang baru dapat memberikan dampak secara langsung dan tidak langsung.
Menurut  penulis,  Kafe  W.E.K.O.F  memiliki  kekuatan  yang  lemah dalam pendatang baru karena kafe ini masih tergolong baru dan kurangnya fasilitas  untuk  konsumen  yang  menyebabkan  konsumen  kurang  nyaman apabila  datang  dan  tidak  adanya  penjualan online membuat  penurunan pendapatan yang pesat terhadap kafe ini.
b. Ancaman dari produk pengganti
Ancaman produk pengganti pada industri kuliner sangatlah banyak, hal  ini  juga  sangat  berpengaruh  besar  terhadap  W.E.K.O.F.  Produk penggantinya yaitu dapat berupa boba, jus, dan minuman kaleng. Merek yang belum  terkenal  juga  memiliki  dampak  yang  signifikan  terhadap  penjualan kafe  ini. W.E.K.O.F belum terkenal dikalangan masyarakat.
Menurut penulis, perusahaan ini masih lemah dalam adanya produk pengganti.  Hal ini disebabkan  oleh  perusahaan  yang  masih  tergolong  baru, perusahaan harus terus gencar bersaing dalam social media , terus berinovasi minuman,  dan  tempat  memperbaiki  tempat  agar  lebih  nyaman  kepada pengunjung yang berakibat pada banyaknya konsumen yang tertarik untuk datang langsung ke kafe, serta mengaktifkan kembali penjualan online .
c. Kekuatan tawar-menawar dari pemasok.
Pemasok  sangat  memiliki  pengaruh  yang  sangat  besar  bagi

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management Vol 4 No 2 (2024)   476-502 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v4i2.6558
perusahaan,  pemasok  dapat  melakukan  mengurangi  kualitas,  membatasi pemesanan,  menaikkan  harga,  dan  sebagainya.  Bahan  baku  dan  bahan mentah  yang  dibutuhkan oleh  perusahaan berasal dari  beberapa pemasok, hal tersebut  sangat bagus, karena perusahaan dapat memilih pemasok yang memiliki harga murah dan kualitas terbaik.
W.E.K.O.F sangat  mementingkan bahan baku yang berkualitas bagus untuk  itu  pemasok  memiliki  peran  yang  sangat  penting  untuk keberlangsungan  produksi.  Tanpa  adanya  bahan  baku,  produksi  dalam perusahaan  terhambat.  Untuk  menjalin  kerjasama  dengan  pemasok  yaitu membayar  dengan  tepat  waktu  dan  bersifat  ramah.  Selain  itu  perusahaan juga memiliki beberapa pemasok yaitu Lembang, pasar Dago, dan Borma Menurut penulis, kekuatan tawar-menawar dari pemasok lebih kuat karena Kafe ini memiliki beberapa pemasok, hal ini dilakukan oleh W.E.K.O.F untuk mencegah ketergantungan dengan pemasok.
d. Kekuatan tawar-menawar dari pembeli
Kekuatan tawar-menawar dari pembeli kafe memiliki kekuatan yang sangat  besar  karena  konsumen  dapat  memilih  barang  yang  hampir  sama dengan produk yang tersedia di perusahaan dengan harga yang lebih murah di tempat lain, konsumen memiliki banyak pilihan kafe yang membuat Kafe W.E.K.O.F memiliki kekuatan yang lemah.
Menurut  penulis,  kekuatan  tawar-menawar  dari  pembeli  sangat tinggi  karena  banyaknya  pilihan  kafe  untuk  pembeli  dan  harga  yang  lebih rendah dengan produk yang serupa yang membuat kekuatan kafe lemah.
e. Persaingan di antara Kafe
Persaingan  industri sejenis  memberikan dampak  yang  sangat  besar bagi  perusahaan.  Persaingan  yang  ada  pada  Kafe  W.E.K.O.F  adalah  Teras Bandung,  Maul  Coffee  dan flash Coffee.  Persaingan  tidak  hanya  masalah tempat  tetapi  juga  promosi,  kualitas,  pelayanan,  desain,  dan  pemasaran produk.
Persaingan  yang  dilakukan  oleh  W.E.K.O.F,  yaitu  pengadaan  event, promosi  di social  media , payday ,  dsb,  tetapi  perusahaan  tetap  mengalami penurunan  pendapatan  setiap  tahunnya,  pendapatan  hanya  naik  apabila perusahaan  melakukan event ,  jika  tidak  ada event maka  perusahaan cenderung tidak ada pembeli.
Menurut  penulis,  kafe  ini  memiliki  persaingan  yang  sangat  ketat. Perusahaan  ini  masih  belum  mampu  bersaing  dengan  baik,  hal  ini  dapat dilihat dari jumlah pendapatan yang cenderung mengalami penurunan. Menurut  penulis  berdasarkan  hasil  analisis  Porter’s  Five  Forces  cenderung lemah, hal ini bisa dilihat dari 5 faktor hanya 1 faktor yang memiliki kekuatan yang kuat yaitu faktor pemasok. W.E.K.O.F memiliki pemasok yang banyak sehingga tidak adanya ketergantungan dengan pemasok.

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management Vol 4 No 2 (2024)   476-502 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v4i2.6558
Tabel 1. Porter’s Five Forces
Five Porter Kekuatan Kafe W.E.K.O.F Pendatang Baru Kuat Lemah Pemasok Lemah Kuat Pembeli Kuat Lemah Barang Substitusi Kuat Lemah Pesaing Kuat Lemah Sumber: Olahan Penulis Gambar 3. PESTEL

## Sumber : Edrawmax
Analisis  PESTEL  adalah  sebuah  metode  untuk  melihat  faktor  analisis lingkungan  eksternal  dan  analisis  internal  dalam  operasi  bisnis.  PESTEL  harus melihat  bagaimana  pengaruh  lingkungan  politik,  ekonomi,  sosial,  teknologi, lingkungan, dan hukum.
a. Politik
Tingkat  kepuasan  kinerja  Presiden  Jokowi  mengalami  kenaikan dibandingkan Mei 2022  yang  hanya  mencapai  67,5 % .  Maka  dalam  konteks legitimasi  politik,  September  merupakan  momentum  yang  tepat  untuk menaikkan harga BBM. Karena kebijakan yang tidak populis membutuhkan dukungan politik yang besar untuk meminimalisir gejolak politik.
Kenaikan harga bahan bakar minyak kendaraan roda empat dan roda 2  membuat  adanya  kenaikan  harga  bahan  baku.  Hal  ini  juga  berpengaruh pada Kafe W.E.K.O.F, minuman yang awalnya Rp. 15.000,00  naik menjadi Rp. 16.000,00  pergelas.

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management Vol 4 No 2 (2024)   476-502 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v4i2.6558
Menurut penulis, kenaikan harga minyak ini berpegaruh besar harga yang akan diberikan oleh kafe ini. Momen ini dimanfaatkan oleh pemerintah untuk menaikan harga BBM yang berpengaruh ke harga bahan baku.
b. Ekonomi
Pertumbuhan  ekonomi  merupakan  faktor  yang  menjadi  dasar  dari kesejahteraan  masyarakat,  hal  ini  dikarenakan  jika  terjadi  pertumbuhan ekonomi maka ada kegiatan ekonomi yang menjadi lapangan pekerjaan dan adanya  peningkatan  pendapatan  yang  menyebabkan  semakin  tingginya kebutuhan  dan  keinginan  konsumen  yang  berdampak  pada  daya  beli  yang meningkat pada masyarakat.
Ekonomi  global  yang  terus  mengalami  pertumbuhan  berdampak pada ekonomi domestik bruto. Pertumbuhan ekonomi domestik bruto pada tahun  2022  kuartal  II  industri  makanan  dan  minuman  sebesar  Rp.  200,26 triliun,  jumlah  tersebut  meningkat  sebesar  3,68%  dibanding  tahun sebelumnya pada kuartal yang sama.
Tingginya  kebutuhan  masyarakat  dan  pertumbuhan  ekonomi  yang pesat membuat konsumen menilai harga makanan bersifat relatif dan harga mahal  atau  murah  bisa  tergantung  pada  kebutuhan  dan  kemampuan masyarakat dalam membeli produk tersebut. Harga makanan yang berkisar Rp.  15.000,00  -  Rp.  20.000,00 dan minuman mulai dari Rp.  15.000,00 - Rp. 17.000,00 menjadi harga yang sangat  murah dibandingkan dengan industri sejenis yaitu kafe.
Menurut penulis, adanya keterkaitan antara kenaikan PDB dan daya beli  masyarakat  berbanding  lurus.  Tingginya  PDB  di  Indonesia  membuat W.E.K.O.F memiliki kesempatan yang besar untuk bersaing dengan kafe yang lain.
c. Sosial Masyarakat  yang  menyukai  berkumpul  dan  menjadikan  nongkrong sebagai lifestyle para anak  muda zaman sekarang.  Hal ini dapat  dilihat  dari jumlah  kafe  yang  terus  berkembang  dari  tahun  ke  tahun  (badan  pusat statistik, 2021). Fenomena orang yang tiap hari harus minum kopi agar bisa melakukan  aktivitas  merupakan  hal  yang  sangat  wajar  pada  saat  ini.
W.E.K.O.F  berusaha  untuk  memanfaatkan  kesempatan  tersebut  untuk menarik  konsumen  agar  mencoba  kopi  khas  dari  kafe  ini.  Dengan  adanya permintaan  untuk  konsumen  untuk  menghabiskan  waktu  dengan  keluarga yaitu  dengan  nongkrong  membuat  semakin  banyaknya  jumlah  kafe  di Bandung.  Berdasarkan  data  (badan  pusat  statistik)  tingkat  kemiskinan  di Indonesia  semakin  menurun,  hal  ini  bisa  menjadi  peluang  bagi  W.E.K.O.F untuk terus berkembang.
Menjaga  dan  memberikan  makanan  dan  minuman  yang  berkualitas merupakan kunci utama dari bisnis makanan, hal ini juga yang diterapkan oleh kafe ini untuk bisa bersaing dengan kafe yang lain. Pada saat ini W.E.K.O.F

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management Vol 4 No 2 (2024)   476-502 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v4i2.6558
berusaha  membuat event secara  rutin  untuk  menjadikan  W.E.K.O.F  untuk tempat  berkumpul bersama dan diiringi dengan musik.
d. Teknologi
Perkembangan  teknologi  yang  semakin  pesat  membuat  semua industri harus mengikuti perkembangannya. Adanya teknologi yang canggih membuat keuntungan lebih bagi kafe karena teknologi dapat mempersingkat proses  pembuatan  produk,  untuk  itu  perusahaan  harus  mengikuti perkembangan  teknologi untuk  meningkatkan  produktivitas  dalam  sebuah proses bisnis.
Zaman yang semakin maju membuat kafe harus mengikutinya untuk menggunakan Point of Sales (POS). POS ini digunakan untuk mengendalikan aktivitas  bisnis  agar  lebih  efektif,  Pos  juga  dapat  digunakan  sebagai  alat penyimpanan  data  yang  dapat  diakses  oleh  semua  orang  yang  memiliki koneksi  internet.  POS  yang  dilakukan  oleh  perusahaan  ini  adalah  dapat melakukan  pembayaran cashless .  Hal  ini  sangat  mempermudah  konsumen dalam pembayaran karena tidak semua orang  memiliki cash.
e. Lingkungan
Program  Kang  Pisman  merupakan  kegiatan  untuk  mengurangi Pengurangan  Penggunaan  Sampah  Plastik,  Kang  Pisman  yang  merupakan singkatan  dari  Kurangi  Pisahkan  Manfaatkan  untuk  merealisasikan  Perda No. 17 Tahun 2012 yang  merupakan program PEMKOT Bandung.
Saat  ini  W.E.K.O.F  masih  terus  berusaha  untuk  melakukan  program  kang pisman yaitu dengan cara memisahkan jenis sampah dari konsumen.
f. Hukum
Ketatapan  PPKM  yang  menghambat  kegiatan  penjualan,  hal  ini dikarenakan  adanya  pembatasan  kegiatan  masyarakat  untuk  mencegah tersebarnya virus corona. Hal ini juga berdampak pada jam operasional  kafe yang  berubah.  Awalnya  kafe  membuka  dari  jam  3  –  10  malam  berubah menjadi jam 3 – 8 malam, kemudian berubah lagi mejadi jam 10 – 12 malam.
Adanya  perubahan  jam  operasional  membuat  konsumen  tidak  tau jam  operasional  pasti  Kafe  W.E.K.O.F  yang  membuat  berkurangnya penjualan kafe.

## Analisis Matriks SWOT
Adanya  hasil  dari  faktor  internal  dan  eksternal  perusahaan,  pada  analisis matriks SWOT  penulis  akan  mengelompokkan  dan  membandingkan  apa  saja  yang menjadi  threat  (ancaman), opportunity (peluang),  strength  (kekuatan),  weakness (kelemahan) dari Kafe W.E.K.O.F agar dapat menjadi lebih baik dan maju.
a. Threat (ancaman)
Berkumpul  bersama  sambil  menikmati  makanan  ringan  di  kafe merupakan hal yang telah menjadi kebiasaan masyarakat Indonesia saat ini. Hal  ini  dibuktikan  dengan  bertambah  jumlah  kafe  dari  tahun  ke  tahun. Persaingan  yang  semakin  meningkat  membuat  kafe  menarik  konsumen dengan  cara  menyediakan  tempat  yang  menarik  ( instagrammable )  untuk

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management Vol 4 No 2 (2024)   476-502 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v4i2.6558
berfoto  agar  konsumen  ingin  mengunjunginya.  Banyaknya  jumlah  kafe meningkatkan persaingan dan  menjadi  ancaman  bagi  Kafe  W.E.K.O.F.  (T1) Kafe  W.E.K.O.F  hanya  menjual  kopi  dan  beberapa  cemilan  yang  membuat kafe ini mudah ditiru oleh pesaing karena tidak punya konsep makanan dan tempat  yang  unik.  (T2) Pilihan  konsumen  yang  semakin  banyak  membuat W.E.K.O.F  kesulitan  untuk  bersaing  (T3) Teknologi  yang  semakin berkembang  digunakan sebagai  dasar  bagi  kafe  untuk  melakukan  promosi, penjualan secara online . Hal ini sangat mempermudah bisnis makanan untuk memperkenalkan  produknya  tetapi  Kafe  W.E.K.O.F  belum  menggunakan teknologi dengan baik karena belum aktif dalam penjualan online dan belum memaksimalkan media sosial untuk media promosi.  (T4)
b. Opportunity (Peluang)
Peluang  yang  dapat  dimanfaatkan  oleh  W.E.K.O.F  antara  lain  : Semakin  tingginya  keinginan  konsumen  untuk  minum  kopi  membuat besarnya peluang bagi W.E.K.O.F untuk membuka franchise agar memenuhi kebutuhan  konsumen.  (O1)  Konsumen  yang  selalu  tertarik  untuk  mencoba hal  baru  membuat  adanya  inovasi  secara  berkala  dalam  produk  menjadi peluang  yang  sangat  besar  untuk  kafe  ini  agar  selalu  ramai  dikunjungi konsumen karena ada menu baru. (O2) Kolaborasi merupakan percampuran 2  pemikiran  agar  menghasilkan  ide  yang  kreatif  yang  dapat  menghasilkan produk yang menarik. Kolaborasi dengan produk lain menjadi peluang bagi kafe  ini  agar  terus  menghasilkan  menu  yang  variatif  dan  meningkatkan brand  awareness.  (O3)  Gaya  hidup  masyarakat  yang  konsumtif  membuat kafe  ini  memiliki  peluang  yangbesar  (O4)  Media  sosial  dapat  dijadikan sebagai media untuk promosi kafe (O5) Pelanggan yang menyukai selfie atau foto di tempat yang bagus membuat lokasi yang petensial W.E.K.O.F menjadi peluang yang besar (O6)
c. Strength (kekuatan)
Memiliki  ciri  khas  merupakan  hal  yang  penting  untuk  industri makanan  agar  membedakan  produk  kita  dengan  yang  lain,  W.E.K.O.F memiliki ciri khas minuman yang creamy sehingga sangat cocok bagi orang yang  menyukai  rasa  manis  dan  creamy.  (S1)  Menjaga  kualitas  dari  rasa minuman kafe  ini selalu  membuat  orderan saat ada konsumen yang pesan agar kopi yang disajikan fresh (S2) Harga yang berkisar dari 15.000 - 17.000 dan  rasa  yang  enak  membuat  kafe  ini  sangat  sesuai  untuk  kantong mahasiswa  (S3)  Melakukan  promosi  secara  berkala  untuk  menarik konsumen  (S4) Mengadakan event merupakan  hal  yang  dapat  membuat orang tertarik untuk mengunjunginya. (S5)
d. Weakness (Kelemahan)
Kelemahan dari W.E.K.O.F antara lain: Lokasi yang berada di kawasan masyarakat  membuat  tidak  adanya  lahan  parkir  dan  tempat  yang  sempit (W1) Tidak adanya rasa kepercayaan pemilik kafe untuk memberikan akun penjualan  ke  barista  (W2)  Kurangnya  varian  menu  di  W.E.K.O.F  (W3)

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management Vol 4 No 2 (2024)   476-502 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v4i2.6558
Fasilitas pelanggan yang kurang memadai seperti tidak adanya wifi, tempat duduk  yang  kurang  nyaman,  tidak  ada  mushola,  dsb.  (W4)  Merek  yang belum terkenal (W5)
Tabel 2. Matriks SWOT Strength - Opportunity (SO) Strength - Threats (ST) 1. Membangun  Relasi  yang  baik  dengan Supplier (S1S2,S3,,O1,04)
2. Memperluas pasar (S1,S2,S3,O1,O2,04,05) 3. Mendapatkan nama brand dan sertifikasi (S4,01,04) 1. Melakukan pembaruan produk secara berkala  dan  menambah  varian  menu (S3,T1,T2,T3) 2. Melakukan  promosi  yang  menarik agar konsumen tertarik untuk mengunjungi kafe (S4,S5,T1,T2) 3. Melakukan kerjasama dengan supplier  yang  memiliki  kualitas  dan harga  yang  murah  agar  produk  yang disajikan fresh (S2,S3,T1) 4. Memfokuskan penjualan Online (S1,S3,T1) Weakness - Opportunity (WO) Weakness - Threats (WT) 1. Media  social  dimanfaatkan  dengan optimaldalam promosi
(W1,W2,W5,04,O5)
2. Membuat varian menu secara berkala agar konsumen tertarik (W3,04)
3. Membuat        lokasi        pootensial W.E.K.O.F (W1,W4,05, 06)
1. Mengikuti  event  yang  ada  di  kota bandung  untuk  brand  awarness  (W1, W4,W5,T1)
2. Menjual  produk  subsitusi  yang  lebih banyak (W3,T1,T2,T3)
3. Melakukan  pelatihan  dan  memberi rasa  kepercayaan  ke  barista  untuk menjual  dalam  jumlah  banyak(W2, T1) 4. Kolaborasi  dengan  perusahaan  yang menjual makanan W3,T1,T2,T3) Sumber: Olahan Penulis

## Matriks IFE
Kunci faktor internal yang ada di matriks IFE membahas mengenai faktor internal perusahaan  yaitu  faktor  kekuatan  dan  kelemahan  perusahaan  yang  berasal  dari analisa SWOT.

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management Vol 4 No 2 (2024)   476-502 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v4i2.6558

## Tabel 3. Matriks IFE
Faktor Internal Utama Bobot  Peringkat Nilai Tertimbang Kekuatan 1. W.E.K.O.F memiliki rasa minuman kopi yang khas dan creamy 0,20 4 0,80 2.  Produk  yang  disajikan  sangat  fresh  karena dibuat saat ada pemesanan 0,10 3 0,30 3. Harga dari produk sesuai dengan kualitas dan rasa yang diberikan 0,20 3 0,60 4. Melakukan promosi produk secara berkala 0,5 2 0,10 5. Melakukan event di kafe 0,5 3 0,15 Kekurangan 1. Lokasi yang kurang strategis 0,5 1 0,5 2. Tidak adanya rasa kepercayaan pemilik kafe untuk memberikan akun penjualan ke barista 0,20 1 0,20 3. Kurangnya varian menu di W.E.K.O.F 0,5 2 0,10 4. Fasilitas pelanggan yang kurang memadai 0,5 1 0,5 5. merek yang belum terkenal 0,15 1 0,15 Total 1 21 3,40 Sumber: Olahan Penulis
Bobot yang didapatkan dari Kafe W.E.K.O.F akan dikalikan dengan peringkat 1- 4 yang peringkat 1= kelemahan utama, 2= kelemahan minor, 3= kekuatan minor, 4= kekuatan  utama.  Untuk  mendapatkan  nilai  tertimbang  maka  caranya  adalah bobot dikalikan dengan peringkat. Berdasarkan tabel diatas maka hasil dari faktor IFE adalah 3,40, faktor IFE dapat dilihat dari faktor internal kondisi perusahaan saat ini.

## Matriks EFE
Kunci faktor eksternal yang ada di matriks EFE membahas mengenai faktor eksternal  perusahaan  yaitu  faktor  peluang  dan  ancaman  perusahaan  yang  berasal dari analisa SWOT.
Tabel 4. Matriks EFE Kunci Faktor Eksternal Bobot Peringkat Nilai Tertimbang Peluang 1. Mampu di franchise kan 0.20 4 0.80 2.Inovasi Produk dari W.E.K.O.F 0.10 3 0.30

## Transformasi Manageria
3. Kolaborasi dengan produk atau bisnis lainnya  0.5 2 0.10 4. Gaya hidup masyarakat yang konsumtif 0.10 3 0.30 5. Media sosial memudahkan kegiatan promosi  0.5 3 0.15 6. Membuat lokasi potensial 0,10 3 0.30 Ancaman 1.  Banyak  nya  pesaing  di  bisnis  yang  sama dengan  Kafe  W.E.K.O.F  yang  memiliki  konsep unik 0.10 2 0.20 2.  Konsep  W.E.K.O.F  yang  mudah  ditiru  oleh pengusaha lain 0,5 2 0.10 3. Banyak nya produk subsitusi 0.5 2 0.10 4. Tidak tersedianya di penjualan Online 0.20 4 0.80 Total 1 28 3.15 Sumber: Olahan Penulis
Bobot yang didapatkan dari Kafe W.E.K.O.F dikalikan dengan peringkat 1- 4 yang peringkat 1= respon perusahaan buruk, 2= respon perusahaan baik, 3= respon perusahaan sangat baik, 4= respon perusahaan super baik. Untuk mendapatkan nilai tertimbang  maka  caranya  adalah  bobot  dikalikan  dengan  peringkat. Hasil  dari matriks EFE adalah 3.15.

## Internal - Eksternal Matriks (IE)
Matriks  Internal  dan  Eksternal  (IE)  merupakan  metode  yang  digunakan untuk menganalisa kondisi perusahaan dan posisi yang strategis untuk perusahaan. Metode ini berdasarkan faktor internal dan eksternal perusahaan yang akan disusun menjadi model sugestif perusahaan untuk Kafe W.E.K.O.F untuk tahap penyesuain. IE matriks didapatkan dari hasil total nilai tertimbang  matriks EFE dan IFE.
Gambar 4.  Matriks IE

## Sumber: Olahan Penulis
Berdasarkan hasil yang didapatkan pada EFE matriks adalah 3,15 dan hasil

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management Vol 4 No 2 (2024)   476-502 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v4i2.6558
perhitungan  dari  IFE  matriks  adalah 3,40. Hal  tersebut  dapat  diartikan  bahwa Kafe W.E.K.O.F berada di posisi kuadran I. Posisi ini dapat diartikan bahwa pengaruh internal kelemahan dan kekuatan suatu perusahaan mempengaruhi perkembangan bisnis.  Pengaruh  lingkungan  internal  dapat  dilihat  dari  sumbu  X  yang  memiliki posisi strong .  Faktor  eksternal  juga  mempengaruhi  perkembangan  dan  aktivitas bisnis  perusahaan,  hal  ini  dapat  dilihat  pada  sumbu  Y  berada  pada  posisi high. Berdasarkan  data  diatas  dapat  disimpulkan  bahwa  perusahaan  dapat memanfaatkan peluang yang ada dan mengatasi ancaman dari pesaing.
Pada  posisi  kuadran  satu  tersebut  Kafe  W.E.K.O.F  berkemungkinan  besar untuk  tumbuh  dan  berkembang  (grow  and  build).  Strategi  intensif  yang  bisa diterapkan yaitu penetrasi pasar, pengembangan pasar, dan pengembangan produk. Sedangkan  strategi  integratif  yang  dapat  diterapkan  yaitu  integrasi  ke  depan, integrasi ke belakang dan integrasi horizontal.

## Matriks profil kompetitif (CPM)
Banyaknya  para  pebisnis  yang  terjun  di  bisnis  industri  makanan  membuat semakin  banyaknya  pesaing  Kafe  W.E.K.O.F.  Hal  ini  membuat  semakin  ketatnya persaingan dan kompetitif,  adanya matriks profil kompetitif membuat perusahaan dapat  mengidentifikasikan  kelemahan  dan  kelebihan  pesaing  perusahaan  yang berhubungan dengan strategi yang akan dibuat oleh W.E.K.O.F.
Tabel 5. Matriks Profil Kompetitif Faktor Penentu Keberhasilan Bobot W.E.K.O.F Teras Bandung Maul Coffee flash Coffee Peringkat  Nilai  Peringkat  Nilai  Peringkat  Nilai  Peringkat  Nilai 1. Harga 0.20  4 0.80  4 0.80  2 0.40  4 0.80 2. Promosi 0.20  3 0.60  2 0.40  3 0.60  4 0.80 3. Kualitas 0.15  3 0.45  2 0.30  2 0.30  3 0.45 4. Pelayanan  0.29  2 0.58  2 0.58  2 0.58  3 0.87 5. Desain 0.7 2 0.14  2 0.14  3 0.21  2 0.14 6. Pemasaran  0.9 2 0.18  2 0.18  3 0.27  3 0.27 Total 1 2.75 2.40 2.36 3.33 Sumber: Olahan Penulis
Pada hasil Matriks profil kompetitif W.E.K.O.F dapat disimpulkan bahwa kafe ini memiliki keunggulan dari tempat yang menjual kopi dan memiliki tempat yang sempit. Kafe ini unggul dibandingkan dengan dua pesaingnya yaitu Teras Bandung dan  Maul  Coffee.  Namun  memiliki  skor  yang  cukup  jauh  dengan flash  Coffee .  Hal yang  harus  ditingkatkan  oleh  kafe  ini  agar  bisa  terus  unggul  adalah  dengan meningkatkan  pelayanan,  desain,  promosi  dan  pemasaran  kafe.  Kafe  W.E.K.O.F memiliki kelemahan pada promosi yang dilakukan flash Coffee yang selalu ada dan brand  yang  terkenal  yang  banyak  cabang  membuat  flash  mudah  untuk  dijangkau

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management Vol 4 No 2 (2024)   476-502 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v4i2.6558
oleh  konsumen.  Flash  Coffee  juga  tersedia  di media  online agar  mempermudah konsumen,  Kafe  W.E.K.O.F  harus  meningkatkan  promosi  yang  lebih  unik  dan meningkatkan pelayanan kafe yang dibuka secara online .

## Grand Strategy Matrix (GSM)
Grand  strategy  Matrix  (GSM)  merupakan  strategi  yang  digunakan  untuk merumuskan strategi alternatif yang didasarkan pada dua parameter evaluatif, yaitu posisi  kompetitif dan  pertumbuhan  pasar.Startegi ini  akan  digunakan untuk  dasar indikator  matriks  QSPM.  Untuk  melihat  persaingan  kafe,  telah  didapatkan  hasil profil kompetitif W.E.K.O.F. Hasil tersebut  menunjukan bahwa Kafe
W.E.K.O.F memiliki persaingan yang kuat. Pertumbuhan pada bidang kuliner juga memiliki posisi yang tinggi. Dari dua parameter penilaian tersebut maka dapat disimpulkan bahwa Kafe W.E.K.O.F berada pada kuadran I. strategi alternatif yang digunakan  oleh  kafe  ini  adalah  strategi  pengembangan  pasar,  penetrasi  pasar, pengembangan  produk,  integrasi  ke  depan,  integrasi  ke  belakang,  integrasi horizontal, dan diversifikasi konsentrik. Berikut  penjelasannya:
Strategi pengembangan pasar
Strategi  pengembangan  pasar  yang  telah  dilakukan  oleh  Kafe  W.E.K.O.F adalah  menetapkan  harga  yang  murah  untuk  kawasan  Ciumbeluit.  Kafe  W.E.K.O.F membandrol harga minuman mulai dari 15.000 - 17.000 yang membuat masyarakat dan  mahasiswa  sekitar  bisa  menikmati  minuman  dengan  harga  yang  terjangkau. Untuk  menentukan  harga  perusahaan  telah  melakukan  survei.  Menurut  penulis pertimbangan  harga  merupakan point yang  menjadi  alasan  orang  untuk  membeli sebuah produk atau jasa. Menentukan harga yang terbaik merupakan strategi utama untuk menjaring konsumen untuk berkunjung ke Kafe W.E.K.O.F.
Strategi  pengembangan  pasar  yang  diusulkan  penulis  adalah  memahami persaingan pasar. Persaingan sebuah bisnis merupakan hal yang harus diperhatikan agar  tidak  ketinggalan  zaman.  Pada  saat  ini  Kafe  W.E.K.O.F  belum mempertimbangkan  hal  tersebut,  hal  ini  dapat  dilihat  pada  tidak  adanya  inovasi tempat  pada kafe ini yang diakui oleh pemilik kafe.
Penetrasi pasar
Strategi  penetrasi  pasar  yang  telah  dilakukan  oleh  Kafe  W.E.K.O.F  adalah promosi payday yang bertujuan untuk menarik konsumen untuk mendatangi kafe. Payday dilakukan  setiap  akhir  bulan  yang  bertujuan  untuk  melakukan brand awareness kafe.  Strategi usulan untuk penetrasi pasar adalah Kafe
W.E.K.O.F  mengikuti event kuliner  di  Kota  Bandung  dan  menyediakan penjualan secara online untuk menjangkau pangsa pasar yang lebih banyak. Pengembangan produk
Strategi  pengembangan  produk  yang  telah  dilakukan  oleh  kafe  ini  adalah penambahan  varian  menu  minuman  dan  adanya  penjualan  kopi  dalam  bentuk literan.  Strategi usulan  pengembangan  produk  untuk  kafe  ini  adalah  menyediakan makanan berat agar konsumen yang datang bisa menikmati makanan dan minuman di tempat  yang sama.

## Transformasi Manageria
Integrasi ke depan
Integrasi  ke  depan  belum  pernah  dilakukan  oleh  Kafe  W.E.KO.F  karena penjualan kafe langsung ke end user. Strategi usulan untuk kafe ini adalah membuka kembali penjualan online di media sosial seperti di Grab dan Instagram.
Integrasi ke belakang
Strategi integrasi ke belakang belum pernah  dilakukan oleh Kafe W.E.K.O.F karena owner hanya membeli langsung bahan baku ke pemasok tanpa adanya ikatan secara  tertulis.  Strategi  usulan  untuk  Kafe  ini  adalah  membuat  perjanjian  tertulis dengan pemasok agar  Kafe  W.E.K.O.F tidak  kekurangan  bahan  baku,  hal  ini  dapat dilakukan dengan membeli susu atau kopi dalam jumlah banyak sehingga pemasok juga memiliki ketergantungan terhadap kafe ini.
Integrasi horizontal
Strategi  horizontal  belum  pernah  dilakukan  oleh  Kafe  W.E.K.O.F.  Strategi usulan  untuk  kafe  ini  adalah  melakukan  kolaborasi  dengan  bisnis  makanan  agar dapat  meningkatkan brand  awareness perusahaan  dan  menaikan  penjualan perusahaan.
Diversifikasi konsentrik
Strategi  horizontal  yang  dilakukan  oleh  Kafe  W.E.K.O.F  adalah menambahkan size minuman seperti 250 ml, 500 ml, dan literan. Strategi usulannya adalah  perusahaan  ini  juga  menambahkan  menu  makanan  berat  agar  konsumen bisa menikmati makanan dan minuman di satu kafe yang sama.

## Tahap Keputusan (QSPM)
Pengambilan  keputusan  untuk  menetapkan  strategi  yang  tepat  merupakan hal yang penting bagi perusahaan, hal ini dikarenakan strategi sangat berpengaruh pada  aktivitas dan perkembangan bisnis perusahaan. Matriks perencanaan strategi kuantitatif (QSPM)  yang  digunakan  pada  tahap      keputusan  perusahaan  ini.
Tabel 6. Strategi Alternatif No Strategi SWOT Matriks Strategi Yang Diterapkan SO 1 Membangun Relasi yang baik dengan supplier Integrasi ke belakang 2 Memperluas pasar Pengembangan produk 3 Mendapatkan nama brand dan sertifikasi Pengembangan produk ST 1 Melakukan  pembaruan  produk  secara  berkala  dan menambah varian menu Pengembangan produk 2 Melakukan  promosi  yang  menarik  agar  konsumen tertarik untuk mengunjungi kafe Penetrasi pasar 3 Memfokuskan penjualan Online Pengembangan pasar

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management Vol 4 No 2 (2024)   476-502 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v4i2.6558

## WO
1 Peningkatan  promosi  untuk  meningkatkan brand awarness Penetrasi pasar 2 Memanfaatkan  secara  optimal  aplikasi  pembelian makanan untuk meningkatkan pembelian Pengembangan pasar 3 Melakukan lokasi potensial W.E.K.O.F Pengembangan pasar WT 1 Mengikuti event yang ada di kota bandung untuk brand awareness dan memperbaiki SDM Penetrasi pasar 2 Menjual produk substitusi yang lebih banyak Pengembangan produk No Strategi SWOT Matriks Strategi Yang Diterapkan 3 Melakukan pelatihan dan memberi rasa kepercayaan  ke  barista  untuk  menjual  dalam jumlah banyak Penetrasi pasar 4 Melakukan  Kerjasama  dengan  perusahaan  yang menjual makanan Penetrasi pasar Sumber: Olahan Penulis
Dari data di atas strategi yang  paling  banyak  yaitu  strategi pengembangan pasar, penetrasi pasar,  dam pengembangan produk.
Tabel 7. Matriks QSPM No Faktor Kunci Penetrasi Pasar Pengembanga n Pasar Pengembangan Produk AS TAS AS TAS AS TAS Kekuataan 1 W.E.K.O.F  memiliki  rasa minuman  kopi  yang  khas dan creamy 0.20 3 0.60 3 0.60 2 0.40 No Faktor Kunci Penetras i Pasar Pengembanga n Pasar Pengembangan Produk AS TAS AS TAS AS TAS 2 Produk  yang  disajikan sangat fresh karena dibuat saat ada pemesanan 0.10 2 0.20 3 0.30 2 0.20 3 Harga  dari produk sesuai dengan  kualitas  dan  rasa yang diberikan 0.20 3 0.60 4 0.80 3 0.60 4 Melakukan  promosi  produk secara berkala 0.5  3 0.15 3 0.15 2 0.10

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management Vol 4 No 2 (2024)   476-502 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v4i2.6558
5 Melakukan event di kafe 0.5  4 0.20 3 0.15 2 0.10 Kelemahan 1 Lokasi yang kurang strategis 0.5  4 0.20 3 0.15 2 0.10 2 Tidak adanya rasa kepercayaan  pemilik  kafe untuk  memberikan  akun penjualan ke barista 0.20 4 0.80 3 0.60 3 0.60 3 Kurangnya  varian  menu  di W.E.K.O.F 0.5  3 0.15 3 0.15 4 0.20 4 Fasilitas  pelanggan  yang kurang memadai 0.5  3 0.15 3 0.15 2 0.10 5 Merek yang belum terkenal  0.15  3 0.45 3 0.45 3 0.45 Total 1.00 No Faktor Kunci Penetras i Pasar Pengembanga n Pasar Pengembangan Produk AS TAS AS TAS AS TAS Ancaman 1 Banyak  nya  pesaing  di bisnis  yang  sama  dengan Kafe W.E.K.O.F yang memiliki konsep unik 0.10 3 0.30 2 0.20 2 0.20 2 Konsep  W.E.K.O.F  yang mudah ditiru oleh pengusaha lain 0.5 3 0.15 3 0.15 2 0.10 3 Banyak nya produk subsitusi 0.5  3 0.15 2 0.10 3 0.15 4 Tidak tersedianya di penjualan Online 0.20  3 0.60 3 0.60 3 0.60

## Peluang
1 Mampu di franchise kan 0.20  3 0.60 3 0.60 3 0.60 2 Inovasi Produk dari W.E.K.O.F 0.10  3 0.30 3 0.30 3 0.30 3 Kolaborasi  dengan  produk atau bisnis lainnya 0.5  3 0.20 3 0.15 3 0.15 4 Gaya  hidup  masyarakat yang konsumtif 0.10  3 0.30 2 0.20 2 0.20 5 Media  sosial  memudahkan kegiatan promosi 0.5  3 0.15 3 0.15 2 0.10 6 Memiliki Lokasi Potensial 0.10  3 0.30 3 0.30 2 0.20

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management Vol 4 No 2 (2024)   476-502 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v4i2.6558
No Faktor Kunci Penetrasi Pasar  Pengembanga n Pasar Pengembangan Produk AS  TAS AS TAS AS TAS Total 1.00 Penjumlahan  Total  Nilai Daya Tarik 6.55 6.25 5.45

## Sumber: Olahan Penulis
Nilai untuk daya tarik  (Attractiveness Scores-AS) adalah 1 = tidak  menarik, 2  = agak menarik,  3 = cukup  menarik,  dan 4 = sangat  menarik.  Berdasarkan  hasil matriks  perencanaan  strategi  kuantitatif  untuk  penetrasi  pasar  berjumlah  6.55, strategi  pengembangan  pasar  6.25,  dan  untuk  strategi  pengembangan  produk bernilai  5.45.  Berdasarkan  hasil  matriks  di  atas  dapat  disimpulkan  bahwa strategi yang tepat untuk diterapkan di Kafe W.E.K.O.F adalah strategi penetrasi pasar yang penjumlahantotal nilai daya tariknya adalah 6.55.
Strategi penetrasi pasar sendiri merupakan strategi untuk mengembangkan pasar dan produk yang telah ada. Kafe W.E.K.O.F saat ini. Strategi penetrasi  pasar yang  dapat  dilakukan  oleh  Kafe  W.E.K.O.F  antara  lain:  1) Memperbaiki  SDM  Kafe W.E.K.O.F  agar  lebih  teratur  saat  berada  di  kafe  dan  apabila  mengikuti  event tertentu.  3)  Peningkatan  promosi  untuk  meningkatkan brand  awareness.  3) Melakukan  pelatihan  dan  memberi  rasa  kepercayaan  ke  barista  untuk  menjual dalamjumlah  banyak.  4)  Melakukan  Kerjasama  dengan  perusahaan  yang  menjual makanan.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan  pada  hasil  dan  temuan  yang  telah  didapatkan  oleh  peneliti mengenai  rancangan  strategi  bersaing  Kafe  W.E.K.O.F  yang  tepat  menggunakan analisis eksternal dan internal perusahaan. Peneliti dapat menyimpulkan hasil yang ditarik dari uraian yang sudah dilakukan peneliti untuk menjawab pertanyaan pada rumusan  masalah,  antara  lain:  1) Dalam  analisa  internal  kafe  W.E.K.O.F  belum maksimal  dalam  menjalankannya  seperti  belum  memiliki  SOP,  tidak  maksimalnya dalam  outlogistic,  fasilatas  yang  kurang  memadai,  dan  tidak  mempercayai  barista untuk memegang social media dan menerima orderan dalam jumlah banyak. Hasil analisa ekternal  untuk porter five perusahaan ini memeiliki kekuatan yang lemah. analisa  Pestel  cukup  baik  namun  untuk  bidang  politik  mengalami  kenaikan  harga karena  BBM  dan  hukum  kendala  dalam  jam  operasional  yang  tidak  tetap.  2) Pererncanaan  strategi  berdasarkan  hasil  analisa  matriks  IE,  CPM,  GSM,  dan  QSPM adalah  strategi  alternatif  yang  memiliki  kemungkinan  hasil  yang  bagus  yaitu penetrasi  pasar  dengan  memperbaiki  SDM  Kafe  W.E.K.O.F  agar  lebih  teratur  saat berada  di  kafe  dan  apabila  mengikuti  event  tertentu,  peningkatan  promosi  untuk meningkatkan brand  awareness, melakukan  pelatihan  dan  memberi  rasa kepercayaan  ke  barista  untuk  menjual  dalamjumlah  banyak,  dan  melakukan kerjasama dengan perusahaan yang menjual makanan.

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management Vol 4 No 2 (2024)   476-502 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v4i2.6558
Berikut  beberapa  saran  yang  akan  diberikan  kepada  Kafe  W.E.K.O.F berdasarkan hasil kesimpulan yang didapatkan: 1) Wekof kafe belum memiliki ciri khusus untuk menarik konsumen agar terus mengunjungi kafe. Strategi usulan yang perlu  dilakukan  perusahaan  adalah  menambah  varian  menu,  menyediakan  cara penyajian  khusus  agar  konsumen  tertarik.  Perusahaan  perlu  melakukan perencanaan  yang  tepat  dan  detail  mengenai  strategikafe  yang  diterapkan  dimasa yang  akan  datang.  Berdasarkan  hasil  analisa  strategi  yang  dapat  diterapkan perusahaan  adalah  pengembangan  pasar,  namun  sebelum  fokus  untuk  strategi pengembangan pasar perusahaan harus bisa mengatur struktur perusahaan seperti, adanya  yang  mengurus  bagian  media  sosial  secara  fokus  agar  W.E.K.O.F  bisa menaikan  pendapatannya.  Dalam  hal  ini  perusahaan  dapat  menerapkan  strategi yang  fokus  dalam  pengembangan  pasar  seperti  mengikuti event yang  ada  untuk meningkatkan brand awareness perusahaan di mata masyarakat agar lebih dikenal. Perusahaan melakukan pelatihan kepada pegawai dalam pembuatan minuman yang banyak  agar  rasa  kopi  yang  disajikan  tetap  konsisten  serta  memberi  rasa  percaya kepada  pegawai  untuk  menerima  orderan  dalam  jumlah  yang  banyak.  2) Perusahaan  mengaktifkan  kembali  penjualan  secara online ,  hal  ini  dikarenakan zaman  yang  semakin  maju  membuat  perusahaan  harus  mengikuti  perkembangan zaman dan dengan diaktifkan kembali penjualan online konsumen akan lebih mudah untuk  menjangkau  Kafe  W.E.K.O.F.  3)  Adanya  aturan  tertulis  Standar  Operasional (SOP)  membuat  adanya  kepastian  aturan  yang  akan  diberikan  oleh  perusahaan kepada pegawai berupa sanksi dan bonus serta adanya standar minuman yang akan disajikan  kepada  konsumen  sehingga  memiliki  rasa  yang  konsisten.  4)  Kafe W.E.K.O.F  melakukan  perbaikan  tempat  agar  konsumen  lebih  nyaman  untuk berkunjung dan menikmati kopi di tempat.

## Transformasi Manageria

## DAFTAR PUSTAKA
Aruman,  S.  D.  (2020). Analisis  strategi  bersaing  Kubik  Cafe. From  unpar.ac.id: https://repository.unpar.ac.id/handle/123456789/11729
Ashilah,  S.  (2021,  August  4). Data  Jumlah  Restoran  di  Kota  Bandung  2012-2020, Jumlah Bertambah tapi Nasib Memburuk akibat Pagebluk | BandungBergerak.id. Retrieved November 23, 2022 from Bandung Bergerak: https://bandungbergerak.id/article/detail/1087/data-jumlah-restoran-di- kota-  bandung-2012-2020-jumlah-bertambah-tapi-nasib-memburuk-akibat pagebluk
Badan Pusat Statistik. (2022, July 15). Persentase Penduduk Miskin Maret 2022 turun menjadi 9,54 persen . Retrieved November 23, 2022 from Badan Pusat Statistik: https://www.bps.go.id/pressrelease/2022/07/15/1930/persentase- penduduk- miskin-maret-2022-turun-menjadi-9-54-persen.html BKD JABAR. (2022,  August  23). Festival  Kuliner dan  Festiva  Budaya dalam Rangka Memperingati HUT JABAR ke- 77 . From bkd.jabarprov.go.id:
https://bkd.jabarprov.go.id/berita/352-festival-kuliner-dan-festival-budaya- dalam-rangka-memperingati-hut-jabar-ke-77
Budio,  B.  (2019). Strategi  Manajemen  Sekolah .  From  jurnal.stai-yaptip.ac.id: http://jurnal.stai-yaptip.ac.id/index.php/menata/article/view/163
Chiristine.  (2021). Analisis  strategi  bersaing  Boyle's  Coffee  Indonesia. From unpar.ac.id: https://repository.unpar.ac.id/handle/123456789/12810 CNN  Indonesia.  (2015,  October  16). Nongkrong  di  Kafe  jadi  Gaya  Hidup  Remaja. Retrieved November 23, 2022 from CNN Indonesia: https://www.cnnindonesia.com/inspirasi/20151016113329-327- 85285/nongkrong-di-kafe-jadi-gaya-hidup-remaja
David,  F.  r.,  &  David,  F.  r.  (2017).  Strategic  ManageMent  concepts  and  cases.  In Strategic ManageMent concepts and cases. -: -.
Destiani  Putri  Utami,  D.  M.  (2021).  IKLIM  ORGANISASI  KELURAHAN  DALAM PERSPEKTIF EKOLOGI. Jurnal Inovasi Penelitian , 2735.
Dwi,  M.  (2020). Analisis  Strategi  Bersaing  Kopi  Warga. From  unpar.ac.id: https://repository.unpar.ac.id/bitstream/handle/123456789/11551/Cover %20%20Bab1%20-%203216006sc-p.pdf?sequence=1&isAllowed=y Febrianti,  Venny,  O.,  &  Susan,  M.  (2014).  Usulan  ALternatif  Strategi  PT.  X Menggunakan  Quantitative  Strategic  Planning  Matrix  (QSPM). E-Journal Graduate Unpar, 1 . From E-Journal Graduate Unpar.
Helaluddin. (n.d.). Mengenal Lebih Dekat dengan Pendekatan Fenomenologi: Sebuah Penelitian Kualitatif.
Hidayah, N. (2017). ANALISIS PENGGUNAAN METODE QUANTITATIVE STRATEGIC

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management Vol 4 No 2 (2024)   476-502 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v4i2.6558
PLANNING MATRIX (QSPM) UNTUK MERUMUSKAN STRATEGI PEMASARAN  PADA  CAFÉ  COKLAT  KLASIK  MALANG. Universitas  Islam Malang . From https://core.ac.uk/download/pdf/229612517.pdf Hubeis,  &  Najib.  (2014). Manajemen  strategik  dalam  pengembangan  daya  saing organisasi. Jakarta: PT. Elex Media Komputindo. Jakarta.
Imron.  (2019).  Analisa  Pengaruh  Kualitas  Produk  Terhadap  Kepuasan  Konsumen Menggunakan  Metode  Kuantitatif  Pada  CV.  Meubele  Berkah  Tangerang. – Indonesian  Journal  on  Software  Engineering ,  19-28.  kc.umn.ac.id.  (2018). Analisis Faktor Penggerak. From https://kc.umn.ac.id/6441/8/BAB%20II.pdf kemenperin.go.id. (2017, November 24). Industri Makanan dan Minuman Masih Jadi Andalan . From kemenperin.go.id:https://kemenperin.go.id/artikel/18465/Industri- Makanan-dan-Minuman-Masih-Jadi-Andalan kemenperin.go.id.  (2021,  November  Sabtu). Menggali  Potensi  Kerja  Sama  Industri Makanan Minuman . From kemenperin.go.id: https://kemenperin.go.id/artikel/22963/Menggali-Potensi-Kerja-Sama- Industri-Makanan-Minuman Kementrian  Perindustrian.  (2017,  November  24). Industri  Makanan  dan  Minuman Masih Jadi Andalan . From https://kemenperin.go.id/: https://kemenperin.go.id/artikel/18465/Industri-Makanan-dan-Minuman- Masih-Jadi-Andalan kumparan.com.  (2019,  Mei). Porter  Generic  Strategies:  Memilih  Sebuah  Staretgi Untuk Bisnis Anda . Fromkumparan.com: https://kumparan.com/karjaid/porter-  generic-strategies-memilih-sebuah- strategi-untuk-bisnis-anda- 1r8mWhqKvwQ/2 Mariana. (2018). Analisis Strategi Bersaing Pemasaran Layanan Pos Express pada PT Pos Indonesia (PERSERO) Makasar. From unismuh.ac.id: https://digilibadmin.unismuh.ac.id/upload/2339-Full_Text.pdf Moch. Angga Pramana Putra, M. H. (2017). PERANCANGAN STRATEGI BISNIS UNTUK USAHA KECIL MENENGAH GEROBAK PISPOT(PISANG SPOT) DI ROYAL PLAZA SURABAYA, 6 .
Mustafa,  M.  D.,  Idawicaksati,  M.  D.,  &  Arini,  I.  Y.  (2021).  Perancangan  Strategi Pemasaran  Dengan  Menggunakan  Metode  Analisis  Swot  Dan  Matrik Quantitative  Strategic  Planning  (qspm)  Pada  Usaha  Aplikasi  Svara. e- Proceeding of Engineering, 8 , 8351. From https://openlibrarypublications.telkomuniversity.ac.id/index.php/engineerin g/article/view/16067 Mutia, A. C. (2022, July 7). Terus Meningkat, Jumlah Penduduk RI Tembus 275, 77 Juta hingga  Pertengahan  2022. Retrieved  November  23,  2022  from  Databoks: https://databoks.katadata.co.id/datapublish/2022/07/07/terus-meningkat- jumlah penduduk-ri-tembus-275-77-juta-hingga-pertengahan-2022

## Transformasi Manageria
Journal of Islamic Education Management Vol 4 No 2 (2024)   476-502 P-ISSN 2775-3379 E-ISSN 2775-8710 DOI: 10.47476/manageria.v4i2.6558
Nadapdap, J. L. (2020). Penerapan Analisis Swot Matrix dan Porter's Five Forces pada X-Tra  Juice  &  Burger  di  Kantin  Universitas  Internasional  Batam. From http://repository.uib.ac.id/3204/5/k-1641307-chapter2.pdf Rangkuti,  D.  F.  (2017). Strategic  Management  Concepts  and  Cases (Vol.  16th  ed). Rangkuty,  F.  (2006). Measuring  customer  satisfaction (3  ed.).  Jakarta:  PT Granmedia Pustaka Utama. From https://books.google.co.id/books?hl=en&lr=&id=1aQqbP6MNJoC&oi=fnd&pg =PR9&dq=Teknik+Mengukur+dan+Strategi+Meningkatkan+Kepuasan+Pelang gan&ots=raO131pTcY&sig=MY1LlhQ5SdQsg9v2Iuy9o5zfDh8&redir_esc=y#v =onepage&q=Teknik%20Mengukur%20dan%20Strategi%20Meningkat ka Rastogi,  N.,  &  Trivendi,  M.  (2016,  Januari  1).  PESTLE  TECHNIQUE  –  A  TOOL  TO IDENTIFY  EXTERNAL  RISKS  IN  CONSTRUCTION  PROJECTS. International Research Journal of Engineering and Technology (IRJET) , 3 , 384-388. Rezaty,  M.  A.  (2022,  August  15). Industri  Makanan  dan  Minuman  Tumbuh  3,68% pada  Kuartal  II/2022. Retrieved  November  23, 2022  from Data  Indonesia: https://dataindonesia.id/sektor-riil/detail/industri-makanan-dan-minuman- tumbuh-368-pada-kuartal-ii2022
Riadi,  M.  (2013). Strenghts,  Weakness,  Opportunities,  Threats  (SWOT) .  From kajianpustaka: https://www.kajianpustaka.com/2013/03/strenghts-
weakness- opportunities.html Riadi, M. (2020, August 5). Strategi Diferensiasi (Pengertian, Aspek, Syarat, Jenis dan Tahapan). Retrieved November 23, 2022 from KajianPustaka.com: https://www.kajianpustaka.com/2020/08/strategi-diferensiasi.html
Riswandi,  A.,  Thahir,  H.,  &  Santi,  I.  N.  (2016).  Analisis  Strategi  Bersaing  Rumah Makan (Studi pada Rumah Makan Darisa Cafe Campus) , 2 . From https://jimutuntad.com/index.php/jimut/article/view/66
Rufaidah,  P.  (2014). Manajemen  strategik. Bandung:  Humaniora.  Sugiyono. (2007).
Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif (3rd ed.).
Sutomo, D. (2022, April 8). Anak Muda Masa Kini Lebih Suka Nongkrong di Kafe dan Menggunakan  Instagram  -  Tribunlampung.co.id. Retrieved  November  23, 2022 from Tribun Lampung: https://lampung.tribunnews.com/2022/04/08/anak-muda-masa-kini-lebih- sukanongkrong-di-kafe-dan-menggunakan-instagram
Taufiqurahman. (2016). Manajemen Strategik. Jakarta: Fakultas Ilmu Sosial dan Ilmu Politik Universitas Prof.Dr. Moetopo Beragama.
Yunus, E. (2016). Manajemen Startegik.