## KAJIAN PUSTAKA POTENSI SARGASSUM SP. SEBAGAI NUTRASETIKAL

## Review of Sargassum sp. Potential as a Nutraceutical
Reyhan Anindya Aryatikta 1 , Sri Winarni 2 , Susatyo Nugroho Widyo Pramono 3
1 Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Kedokteran, Universitas Diponegoro
2 Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Diponegoro
3 Fakultas Teknik, Universitas Diponegoro Jalan Prof. Soedarto, SH, Kampus Undip Tembalang, Semarang, Indonesia 50275 e-mail: reyhanaryatikta@gmail.com

## DOI: 10.33830/fsj.v2i1.3083.2022
Diterima: 19 Apr 2022, Diperbaiki: 01 Okt 2022, Disetujui: 13 Des 2022

## ABSTRACT
Sargassum sp. is a type of seaweed commonly found in Indonesia. Chemical analysis and  experimental  studies  have  demonstrated  the  potential  of  Sargassum  sp.  as  a nutraceutical, with findings of bioactive compounds with health effects and benefits. This review aims to compile literature about Sargassum sp. to investigate its chemical and bioactive composition, and its effects on health. Based on the current literature results, Sargassum sp. is a source of various bioactive compounds such as fucoidan, laminarin, alginate, fucosterol, phlorotannin, Sargachromenol and fucoxanthin. These compounds has various roles including as antioxidant, antiinflammatory, antidiabetic, antiobesity,  antimicrobial,  immunomodulator,  cytoprotective,  gastroprotective,  and neuroprotective  agent.  For  that  reason,  Sargassum  sp.  has  potential  for  further developments as a nutraceutical.
Keywords: Sargassum, chemical composition, bioactive compounds, pharmacological properties, nutraceutical.

## ABSTRAK
Sargassum sp. adalah salah satu jenis rumput laut yang banyak terdapat di Indonesia. Analisis kimia dan studi eksperimen telah menunjukkan potensi Sargassum sp. sebagai nutrasetikal,  dengan  temuan  berbagai  senyawa  bioaktif  yang  memiliki  manfaat

## FOOD SCIENTIA

## Journal of Food Science and Technology
Laman  Resmi: http://jurnal.ut.ac.id/index.php/foodscientia
kesehatan.  Kajian  ini  bertujuan  untuk  merangkum  literatur  yang  ada  mengenai Sargassum sp., yang ditinjau dari kandungan senyawa bioaktif dan komposisi kimia serta  efeknya  terhadap  kesehatan.    Berdasarkan  hasil  penelusuran  literatur, ditemukan  bahwa  Sargassum  sp.  memiliki  senyawa  bioaktif,  seperti  fukoidan, laminarin,  alginat,  fukosterol,  phlorotanin,  sargachromenol,  dan  fukosantin. Senyawa-senyawa ini memiliki fungsi sebagai antioksidan, antiinflamasi, antidiabetik, antiobesitas,  antimikroba,  immunomodulator,  sitoprotektan,  gastroprotektan,  dan neuroprotektan. Oleh karena itu, Sargassum sp. berpotensi untuk dikembangkan lebih lanjut sebagai nutraseutikal.
Kata  Kunci  :  Sargassum ,  komposisi  kimia,  senyawa  bioaktif,  sifat  farmakologis, nutraseutikal .

## PENDAHULUAN
Rumput  laut  adalah  salah  satu  bahan  alami  yang  berpotensi  untuk dikembangkan  sebagai  nutrasetikal  di  industri  pangan  dan  farmasi.  Selain keunggulannya dari segi produksi dan budidaya, rumput laut juga kaya akan zat gizi serta berbagai senyawa yang dapat diaplikasikan dalam terapi untuk berbagai kondisi dan penyakit (Cardoso, Pereira, Seca, Pinto, & Silva, 2015). Studi telah menunjukkan manfaat  rumput  laut,  baik  dalam  bentuk  makanan  maupun  suplemen,  untuk pencegahan  penyakit  dan  pemeliharaan  kesehatan  (Ganesan,  Tiwari,  &  Rajauria, 2019).
Salah satu rumput laut yang melimpah dan mudah dipanen di Indonesia adalah Sargassum sp. Di Indonesia , Sargassum merupakan genus rumput laut cokelat dengan biodiversitas terbanyak. Dari 28 spesies alga cokelat yang diidentifikasi di Indonesia,
14 di antaranya termasuk dalam genus Sargassum (Isnansetyo, Irpani, Wulansari, & Kasanah,  2014). Sargassum  sp. memiliki  nilai  ekonomis  cukup  tinggi  karena kandungan bahan alginat dan iodin yang digunakan pada industri makanan, farmasi, kosmetik,  dan  tekstil.  Selain  itu, Sargassum  sp. juga  mengandung  senyawa  aktif steroida, alkaloida, fenol, dan triterpenoid yang berfungsi sebagai antimikroba (Pakidi & Suwoyo, 2016).
Potensi fitokimia Sargassum sp. telah mendapat perhatian pada literatur dari berbagai bidang. Analisis kimia menunjukkan adanya senyawa bioaktif dari berbagai golongan  dalam  ekstrak Sargassum  sp., seperti  fukoidan  dan  polisakarida  sulfat, laminarin, alginat, fukosterol, phlorotannin, sargachromenol dan fukosantin, dengan beragam fungsi (Liu, Luthuli, Wu, et al ., 2020). Efek Biologis Sargassum sp . yang
dilaporkan  di  di  antara  lain  aktivitas  antioksidan,  antiinflamasi,  antidiabetik, antitumor,  immunomodulator,  gastroprotektif,  osteoprotektif,  serta  antimikroba (Meinita, Harwanto,  Sohn, Kim,  &  Choi,  2021). Penelitian mengenai  pemanfaatan Sargassum sp. sebagai produk nutraseutikal masih pada tahap awal, dengan sebagian besar  studi  dilakukan  secara in  vitro untuk  menguji  efektivitas.  Studi  lebih  lanjut diperlukan untuk mendukung aspek seperti klaim kesehatan, teknik pengolahan, serta keamanan  dari  produk  itu  sendiri  (Meinita et  al .,  2021;  Rinu  K  A,  Joseph,  & Venugopal,  2017).  Kajian  pustaka  ini  bertujuan  untuk  merangkum  hasil  penelitian mengenai  potensi Sargassum  sp. sebagai  nutrasetikal.  Berdasarkan  hasil narrative review ,  artikel  ini  adalah  sebagai  informasi  mengenai  potensi  pemanfaatan Sargassum sp. serta sebagai menjadi dasar ilmiah untuk pengembangan Sargassum sp . sebagai produk nutrasetikal.

## METODE
Penyusunan  artikel  ini  menggunakan  metode  gabungan systematic-narrative review .  Literatur  diperoleh  dari  beberapa  database  penyedia  jurnal  terakreditasi nasional  dan  internasional  antara  lain  ScienceDirect,  Scopus,  dan  PubMed.  Fokus kajian meliputi literatur mengenai kandungan kimia dan senyawa bioaktif Sargassum sp. serta potensi pemanfaatannya sebagai nutrasetikal. Batasan kajian berupa literatur dengan Bahasa Inggris dan Bahasa Indonesia yang terbit pada tahun 2011 hingga 2021 yang  membahas  potensi  fitokimia  Sargassum  sp.  baik  secara  umum  maupun  dalam bidang  gizi  dan  farmasi.  Pencarian  data  dilakukan  dengan  mengkombinasikan keyword  yang  disusun  dengan  strategi  Boolean  dengan  operator  yang  digunakan adalah AND, OR, dan (). Keyword yang digunakan antara lain Sargassum , chemical composition , bioactive  compounds , pharmacological  properties ,  dan nutraceutical .
Kombinasi kata kunci terdapat pada Tabel 1.
Tabel 1. Kombinasi Kata Kunci yang Digunakan dalam Penelusuran Artikel
No. Topik Kombinasi Kata Kunci 1. Komposisi Kimia Sargassum AND chemical composition
2. Kandungan Bioaktif
Sargassum AND bioactive compounds 3. Efek Farmakologis Sargassum AND pharmacological properties
4. Potensi sebagai Nutrasetikal
Sargassum AND nutraceutical
Pemilihan  literatur  dilakukan  dengan  meninjau  judul  dan  abstrak  yang memenuhi  kriteria  inklusi  dan  tidak  memenuhi  kriteria  ekslusi.  Detail  pemilihan sumber terdapat pada Gambar 1.
Gambar 1. Diagram alur seleksi literatur

## Komposisi Kimia Sargassum sp.
Berbagai penelitian mengenai komposisi kimia Sargassum sp. telah dilakukan untuk mengeksplorasi kandungan Sargassum sp. . Studi menunjukkan dalam ekstrak Sargassum sp. terdapat senyawa bioaktif termasuk fukoidan, alginat, fukosantin, dan karotenoid yang berpotensi untuk aplikasi dalam bidang biologis dan produk makanan. Penelitian lain telah menguji lebih lanjut keamanan senyawa bioaktif dalam ekstrak Sargassum  sp . secara in  vitro. Ringkasan  penelitian  mengenai  komposisi  kimia
Sargassum sp. disajikan dalam Tabel 2.
Analisis  yang  telah  dilakukan  terhadap Sargassum  sp. menunjukkan  adanya berbagai  senyawa  organik  yang  penting  secara  nutrisi  dan  bersifat  bioaktif,  dengan kandungannya  dipengaruhi  oleh  kondisi  lingkungan  (Lafarga,  Acién-Fernández,  & Garcia-Vaquero,  2020).  Senyawa  bioaktif  dari Sargassum  sp. yang  telah  mendapat perhatian  dalam  studi  meliputi  alginat,  fukoidan,  karotenoid,  dan  glikoprotein (Saraswati et  al .,  2020;  Yang et  al .,  2021).  Kandungan  fukoidan  dari  ekstrak
Sargassum sp. telah ditunjukkan aman untuk dikonsumsi dan berpotensi untuk aplikasi biologis dan produk makanan (Lim et al ., 2016).
Copyright © 2022, Food Scientia Journal of Food Science and Technology
Tabel 2. Penelitian Komposisi Kimia pada Sargassum sp . No. Judul Pengarang Hasil Penelitian 1 Chemical properties and toxicology studies of fucoidan extracted from Malaysian Sargassum binderi Lim, et al. (2016) Studi  sitotoksisitas  dengan  kadar  hingga  200  mg/mL ekstrak Sargassum binderi maupun studi toksisitas akut dengan  dosis  tertinggi  (2000  mg/kg)  menunjukkan fukoidan  dari  ekstrak Sargassum  binderi dari  Malaysia aman  dikonsumsi  dan  menunjukkan  potensi  dalam aplikasi biologis dan produk makanan. 2 Biochemical composition of some Egyptian seaweeds with potent nutritive and antioxidant properties Ismail (2017) Dari  ketiga  rumput  laut  yang  dianalisis (Ulva  fasciata, Sargassum  linifolium,  dan  Corallina  officinalis ), Sargassum  linifolium memiliki  kandungan  protein (14.89%)  tertinggi,  aktivitas  antioksidan  DPPH  kedua tertinggi,  dan  kadar  tinggi  dalam  12  mineral  yang dianalisis,  dimana  rasio  ion  quotient  paling  rendah (0.343). 3 Sargassum muticum and osmundea pinnatifida enzymatic extracts: Chemical, structural, and cytotoxic characterization Rodrigues et al. (2019) FTIR-Atr dan 1H NMR spectra mengkonfirmasi adanya fukoidan  dalam  ekstrak S.  muticum .  Tidak  ada sitotoksisitas terhadap sel mamalia normal yang diamati dari 0-4 mg/mL ekstrak.
Food Scientia Journal of Food Science and Technology 2(2)  2022, 139-159
No. Judul Pengarang Hasil Penelitian 4 Nutritional and chemical composition and antiviral activity of cultivated seaweed Sargassum naozhouense Tseng et Lu Peng et al. (2013) IR  analisis  menunjukkan  polisakarida  dalam S. naozhouense budidaya  mungkin  adalah  alginat  dan fukoidan.  Polisakarida  tersebut  menunjukkan  aktivitas antiviral kuat terhadap HSV-1 in vitro dengan EC50 of 8.92 μg/mL. 5 Chemical composition and evaluation of the α-glucosidase inhibitory and cytotoxic properties of marine algae Ulva intestinalis, Halimeda macroloba, and Sargassum ilicifolium Nazarudin et al. (2020) Dari tiga jenis rumput laut coklat Indonesia yang diamati ( Sargassum sp., Turbinaria sp., Padina sp. ), Sargassum sp. memiliki kandungan fukoidan kedua tertinggi (2.7% berat kering). 6 Water and lipid-soluble component profile of Sargassum cristaefolium from different coastal areas in Indonesia with potential for developing functional ingredient Saraswati et al. (2020) Analisis  komponen  prinsip  (PCA)  terhadap  komponen larut  air  bervariasi  tergantung  asal  sampel  (Variansi: 80.37%).  Kandungan  abu,  alginat,  FCSP,  fukosa,  total gula, serat, klorofil, fukosantin, karotenoid, PUFA, total n-3, total n-6, dan rasio n-6 terhadap n-3 bervariasi antar sampel. 7 Chemical composition diversity of fucoidans isolated from three tropical brown seaweeds (Phaeophyceae) species Lutfia et al. (2020) Perkembangan  baru  dalam  metodologi  purifikasi karakterisasi secara bertahap meningkatkan penggunaan teknik  kromatografi  baru  seperti  UPLC  dan  teknik analitis  seperti NMR  spektroskopi untuk  analisis kualitatif  dan  kuantitatif  serta mass  spectrometry (ESI dan  MALDI)  untuk  memperoleh  informasi  tambahan
Food Scientia Journal of Food Science and Technology 2(2)  2022, 139-159
No. Judul Pengarang Hasil Penelitian terhadap  struktur  molekuler  peptida  bioaktif  dan karbohidrat  dari  berbagai  jenis  makroalga  atau  rumput laut. 8 Bioactive peptides and carbohydrates from seaweed for food applications: Natural occurrence, isolation, purification, and identification Lafarga et al. (2020) Ulva intestinalis, Halimeda macroloba, dan Sargassum ilicifolium merupakan sumber potensial banyak senyawa bioaktif  dan  penting  secara  nutrisi  dan  fisiologis.  Studi menunjukkan  kandungan  pigmen  rumput  laut  (total karotenoid,  klorofil a dan b )  memiliki  potensi antidiabetik dan antikanker yang berasal dari kandungan fitokimia senyawa bioaktif, dan dipengaruhi oleh spesies dan kondisi lingkungan. 9 Identification and characterization of marine seaweeds for biocompounds production Yang et al. (2021) Analisis  biokomponen,  proksimat,  dan  ultimat,  serta FTIR dan TGA/DTG terhadap rumput laut dari tiga filum berbeda ( Sargassum thunbergii ( Phaeophyta ) , Mastocarpus  stellatus ( Rhodophyta ) ,  dan  Ulva  sp.
( Chlorophyta )) menunjukkan adanya berbagai  senyawa organik  seperti  polisakarida,  fenol,  aldehid,  keton. Kandungan  karbohidrat  berkisar  35.08-55.40%,  protein (4.24-9.14%), dan lemak (4.63-7.88%). Sifat dari rumput laut ini menunjukkan produksi senyawa bernilai tambah (alginat,  fukoidan,  dan  glikoprotein)  dan  berpotensi untuk produksi biokomponen.
Food Scientia Journal of Food Science and Technology 2(2)  2022, 139-159

## Kandungan Senyawa Bioaktif Sargassum sp.
Kandungan  bioaktif Sargassum  sp. yang  beragam  baik  dari  segi  jenis  maupun fungsi  telah  mendapat  perhatian  dalam  berbagai  penelitian.  Temuan  menunjukkan adanya  berbagai  senyawa  bioaktif  dalam Sargassum  sp. yang  diketahui  berpotensi memiliki  manfaat  terhadap  gizi  dan  kesehatan.  Rangkuman  penelitian  mengenai kandungan senyawa bioaktif dan temuannya ditampilkan dalam Tabel 3.
Berbagai  studi  telah  dilakukan  terhadap  kandungan  senyawa  bioaktif  yang terdapat  dalam Sargassum  sp. menunjukkan  manfaat  yang  beragam  terhadap kesehatan.  Fukoidan  yang  terdapat Sargassum  sp. telah  dikenal  memiliki  berbagai aktivitas  secara  biologis,  meliputi  sebagai  antioksidan,  antiinflamasi,  antitumor, antiobesitas,  antiviral,  antihepatopati,  antiuropati,  dan  antirenalpati,  dan  berpotensi untuk menjadi bahan fungsional dalam pangan (Vo & Kim, 2013). Fukosantin banyak terdapat  dalam  alga  coklat,  salah  satunya Sargassum  sp. ,  dan  telah  menunjukkan berbagai  sifat  preventif,  meliputi  antioksidan,  antikanker,  antiangiogenik, antiinflamasi,  sitroprotektif,  antiobesitas,  neuroprotektif,  dan  perlindungan  terhadap kulit. Stabilitas, bioavailabilitas, dan toksisitas fukosantin juga telah ditinjau melalui penilaian biologis, in vitro , maupun in vivo (Lourenço-Lopes et al ., 2021). Kandungan fukosantin  dan  aktivitas  antioksidan  dalam Sargassum  sp. telah  diketahui  tidak dipengaruhi  secara  signifikan  oleh  berbagai  proses  pemanasan,  yang  mungkin dilakukan selama pengolahan (Susanto, Fahmi, Agustini, Rosyadi, & Wardani, 2017). Phaeophytin a dan analognya, serta vitamin B12, telah ditemukan dalam Sargassum sp. dan dilaporkan memiliki efek neuroprotektif (Pangestuti & Kim, 2011). Studi yang dilakukan terhadap profil lipid polar Sargassum sp. menunjukkan adanya kandungan asam lemak n-3 dalam jumlah tinggi (Santos et al ., 2020).
Tabel 3. Penelitian Kandungan Bioaktif pada Sargassum
No. Judul Pengarang Hasil Penelitian 1 Biological activities and health benefit effects of natural pigments derived from marine algae Pangestuti & Kim (2011) Phaeophytin a dan  analognya,  serta  vitamin  B12 ditemukan dalam Sargassum fulvellum dan dilaporkan memiliki efek neuroprotektif. 2 Fucoidans as a natural bioactive ingredient for functional foods Vo & Kim (2013) Fukoidan  merupakan  salah  satu  senyawa  bioaktif yang  dapat  digunakan  sebagai  bahan  fungsional dalam  diet  dengan  berbagai  aktivitas  yang  dikenal. Fukoidan dapat ditemukan di berbagai alga coklat, di antaranya Sargassum stenophyllum. 3 Effects of Different Heat Processing on Fucoxanthin, Antioxidant Activity and Colour of Indonesian Brown Seaweeds Susanto et al. (2017) Berbagai  proses  pemanasan  tidak  berpengaruh signifikan  terhadap  kandungan  fukosantin  dan aktivitas  antioksidan  namun  mempengaruhi  warna Sargassum ilicioflium. 4 Unraveling the lipidome and antioxidant activity of native bifurcaria bifurcata and invasive sargassum muticum seaweeds: A lipid perspective on how systemic intrusion may present an opportunity Santos et al. (2020) Profil lipid polar Sargassum muticum terdiri dari 217 spesies  lipid  yang  terdistribusi  antara  glikolipid, fosfolipid, dan lipid betain. Salah satunya adalah n-3 FA dalam jumlah tinggi. Ekstrak konsentrasi  rendah
Sargassum muticum menunjukkan aktivitas
antioksidan yang menjanjikan.
Food Scientia Journal of Food Science and Technology 2(2)  2022, 139-159
No. Judul Pengarang Hasil Penelitian 5 Biological action mechanisms of fucoxanthin extracted from algae for application in food and cosmetic industries Lourenco-Lopes et al. (2021) Fukosantin  merupakan  pigmen  yang  terdapat  dalam berbagai mikro dan  makroalga, terutama alga coklat ( Phaeophyceae ).  Berbagai  sifat  preventif  fukosantin telah diidentifikasi, termasuk antioksidan, antikanker, antiangiogenik,
antiinflamasi, sitroprotektif, antiobesitas, neuroprotektif, dan perlindungan terhadap  kulit.  Stabilitas,  bioavailabilitas,  dan toksisitas  fukosantin  juga  ditinjau  melalui  penilaian biologis, in vitro , dan in vivo.
Food Scientia Journal of Food Science and Technology 2(2)  2022, 139-159

## Potensi Fitokimia Sargassum sp. sebagai Nutrasetikal
Berbagai  penelitian  mengenai  aktivitas  biologis,  mekanisme  aksi,  efek,  dan keamanan  senyawa  bioaktif  senyawa  bioaktif  yang  berhubungan  dengan  gizi  dan kesehatan  pada Sargassum  sp. telah  dilakukan  secara in  vitro dan in  vivo telah menunjukkan  potensi  aplikasi Sargassum  sp. sebagai  nutrasetikal.  Ringkasan penelitian  mengenai  potensi  aktivitas  biologis  senyawa  bioaktif Sargassum  sp. disajikan dalam Tabel 4.
Fukoidan dan polisakarida sulfat lain yang diperoleh dari Sargassum sp. telah ditunjukkan memiliki aktivitas antimikroba terhadap bakteri gram positif dan negatif, serta  aktivitas  antiinflamasi  melalui  efek  inhibisi  COX-2  terhadap  LPS- activated RAW 264.7 makrofag (Kang, Seo, & Park, 2015; Sanjeewa, Herath, Yang, Choi, & Jeon, 2021).
Fukosantin  yang  ditemukan  dalam  beberapa  spesies Sargassum diketahui memiliki  efek  antidiabetik  dan  antihipertensi  (Ganesan et  al .,  2019).  Selain  itu, fukosantin juga dikenal memiliki efek antiobesogenik. Fukosantin bertindak sebagai mediator induksi UCP-1 dalam mitokondria jaringan adipose putih abdominal (WAT), yang  mengarah  pada  oksidasi  asam  lemak  dan  produksi  panas  dalam  WAT.  Dalam studi  yang  sama,  Fukosantin  juga  ditunjukkan  memiliki  aktivitas  antioksidan, antidiabetik, sitoprotektif, dan fotoprotektif (D’Orazio et al ., 2012).
Percobaan pemberian asam alginat yang berasal dari Sargassum sp. pada tikus telah  ditemukan  memiliki  aktivitas  antiinflamasi  dengan  mengurangi  ekspresi  C- reactive  protein kinase dan  peningkatan  enzim  pro-inflamasi  (Lange,  Hauser,
Nakamura,  &  Kanaya,  2015).  Sargachromenol  yang  diperoleh  dari Sargassum  sp. memiliki  efek  antiinflamasi  dan  dapat  digunakan  sebagai  agen  antiinflamasi  alami pada farmasi, pangan fungsional, dan kosmetik  (Han et al ., 2021). Senyawa fenolik pada Sargassum  muticum menunjukan  aktivitas  antikolesterol  dan  antiadipogenik (Ganesan et al ., 2019).

## Tabel 4. Penelitian Sargassum sebagai Nutrasetikal
No. Judul Pengarang Temuan 1 Antioxidant activity of Hawaiian marine algae Kelman et al. (2012) Penilaian  menggunakan  FRAP  menunjukkan dari  30  spesies  alga  menunjukkan  aktivitas antioksidan yang signifikan. 2 Fucoxantin: A treasure from the sea D’Orazio et al. (2012) Fukosantin  bertindak  sebagai  mediator  induksi UCP-1 dalam mitokondria jaringan adipose putih abdominal (WAT), yang mengarah pada oksidasi asam  lemak  dan  produksi  panas  dalam  WAT. Fukosantin juga menunjukkan aktivitas antioksidan,  antidiabetik,  sitoprotektif,  dan fotoprotektif. 3 Seaweeds as preventive agents for cardiovascular diseases: From nutrients to functional foods Cardoso et al. (2015) Ekstrak aqueous Sargassum polycystum menunjukkan  aktivitas  antihiperlipidemik  dan efek  sinergestik  dalam  tikus  dengan  diet  tinggi kolesterol.  Hasil  menunjukkan  ekstrak  lebih efektif menurunkan plasma kolesterol (37.52%) dibandingkan Kappaphycus  alvarezii atau campuran  kedua  ekstrak.  Pemberian  fukoidan dari Sargassum  henslowianum pada  mencit dengan dosis 100mg/kg P/hari obesitas menunjukkan penurunan tingkat plasma
kolesterol,  TG,  dan  LDL-C.  Namun,  simpulan masih  membutuhkan  studi  tambahan  terhadap dosis,  waktu  administrasi,  dan  parameter  lain. Sargassum horneri menunjukkan inhibisi ACE-
1 yang diasosiasikan dengan antioksidan.
No. Judul Pengarang Temuan 4 Dietary seaweeds and obesity Lange et al. (2015) Administrasi  asam  alginat  dari Sargassum wightii ditemukan  mencegah  inflitrasi  sel inflamasi  pada  model  tikus  artritis  dengan mengurangi  ekspresi  C- reactive  protein  kinase dan peningkatan enzim pro-inflamasi. 5 The effects of marine carbohydrates and glycosylated compounds on human health Kang et al. (2015) Polisakarida  sulfat  dari Sargassum  swartzi menunjukkan aktivitas antioksidan dan
antimikroba  terhadap  bakteri  baik  gram  positif dan  gram  negatif.  Polisakarida  sulfat  dari
Sargassum  tenerrimum menunjukkan  aktivitas inhibisi thrombin dan heparinoid secara in vitro 6 Antibacterial and antioxidant capacities and attenuation of lipid accumulation in 3T3-L1 adipocytes by Low-molecular- weight fucoidans prepared from compressional-puffing-pretreated Sargassum crassifolium Huang et al. (2018) SCOA  yang  diperoleh  dengan  mendegradasi ekstrak  kasar  fukoidan  dengan  hidrogen peroksida  +  asam  askorbat  menunjukkan aktivitas  antibakteri,  tingkat  fukosa  tinggi, tingkat  sulfat  tinggi,  aktivitas  tinggi  untuk pemulihan  kematian  sel  terinduksi  H 2 O 2, dan efek  signifikan  terhadap  penurunan  akumulasi lipid. 7 Sargassum seaweed as a source of anti- inflammatory substances and the potential insight of the tropical species: A review Saraswati et al. (2019) Dari  senyawa  yang  dipelajari  untuk  aktivitas antiinflamasi,  polisakarida  sulfat  paling  banyak dipelajari.  Namun,  ada  juga  komponen  bioaktif potensial  lainnya  seperti  senyawa  non-polar (asam lemak dan derivat, karotenoid dan derivat, steroid, polar lipid), keton, polyketide macrolactone , dan senyawa fenolik. Komponen bioaktif Sargassum dilaporkan  memodulasi respon  inflamasi  dengan  menginhibisi  aktivasi Food Scientia Journal of Food Science and Technology 2(2)  2022, 139-159
No. Judul Pengarang Temuan NF-kB dan MAPK, inhibisi langsung enzim pro- inflamasi,  dan scavenging langsung  radikal bebas. 8 Seaweed nutraceuticals and their therapeutic role in disease prevention Ganesan et al . (2019) Fukosantin yang ditemukan di beberapa spesies Sargassum diketahui  memilki  efek  antidiabetik dan  antihipertensi.  Senyawa  fenolik  pada Sargassum  muticum menunjukan  aktivitas antikolesterol dan antiadipogenik. 9 Pharmaceutical and Nutraceutical Potential Applications of Sargassum fulvellum Liu et al. (2020) Senyawa  bioaktif  (phlorotannin,  fukosantin, astaxantin, canthaxanthin, peridinin, fukosantinol)  dan  polisakarida  yang  merupakan konstituen utama Sargassum fulvellum menunjukkan berbagai efek farmakologis seperti antioksidan, imunomodulator, antinflamasi, hepatoprotektif, antikoagulan, dan
neuroprotektif. Namun, belum cukup data terkait farmakokinetik  dan  toksisitas  ekstrak,  analisis kimia  ekstrak,  dan  model in  vivo serta  studi klinis. 10 Characterization of seaweed hypoglycemic property with integration of virtual screening for identification of bioactive compounds Chin et al. (2020) Ekstrak  aqueous Kappaphycus,  Halimeda, Padina, dan Sargassum dapat  memperbaiki resistensi  insulin,  menurunkan  hipergilkemia, dan  melindungi  jaringan  hati  dan  pankreas  dari kerusakan akibat diet tinggi lemak pada mencit, dengan Padina dan Sargassum menunjukkan hasil paling signifikan.
Food Scientia Journal of Food Science and Technology 2(2)  2022, 139-159
No. Judul Pengarang Temuan 11 Therapeutic and nutraceutical potentials of a brown seaweed Sargassum fusiforme Liu et al. (2020) Sargassum  fusiforme menunjukkan  berbagai aktivitas biologis seperti antitumor, imunomodulator, antiviral, dan antioksidan. 12 Bioactive peptides and carbohydrates from seaweed for food applications: Natural occurrence, isolation, purification, and identification Lafarga, et al. (2020) Beberapa  senyawa  bioaktif  yang  diperoleh  dari rumput  laut  telah  menunjukkan  berbagai aktivitas biologis, baik in vitro maupun in vitro . Berbagai  analisis  telah  digunakan  untuk mempurifikasi  dan  menganalisis  struktur  kimia peptida bioaktif dan karbohidrat. 14 Anti-Inflammatory Mechanisms of Fucoidans to Treat Inflammatory Diseases: A Review Sanjeewa et al. (2021) Fukoidan  yang  diperoleh  dari Sargassum dilaporkan  memiliki  efek  inhibisi  COX2 terhadap LPS-activated RAW 264.7 makrofag. 15 Evaluation and characterization of alginate extracted from brown seaweed collected in the red sea Rashedy et al. (2021) Analisis  fitokimia  menunjukkan  alginat  yang diekstrak  dari  5  spesies  rumput  laut  di  Laut Merah ( Padina boergesenii, Turbinaria triquetra,  Hormophysa  cuneiformis,  Dictyota ciliolata, dan Sargassum  aquifolum )  dapat diterapkan secara aman di industri pangan. 16 Sargachromenol purified from sargassum horneri inhibits inflammatory responses via activation of nrf2/ho-1 signaling in lps-stimulated macrophages Han et al. (2021) Sargachromenol yang diperoleh dari Sargassum horneri memiliki  efek  antiinflamasi  dan  dapat digunakan sebagai agen antiinflamasi alami pada farmasi, pangan fungsional, dan kosmetik. 17 The Edible Brown Seaweed Sargassum horneri (Turner) C. Agardh Ameliorates High-Fat Diet-Induced Obesity, Diabetes, and Hepatic Steatosis in Mice Murakami et al. (2021) Suplementasi Sargassum  horneri pada  mencit secara oral menekan kenaikan berat badan akibat diet  tinggi  lemak,  akumulasi  lemak  di  jaringan adiposa dan hati, serta kenaikan serum glukosa.
Selain itu, Sargassum horneri juga
meningkatkan  resistensi  insulin.  Analisis  feses
Food Scientia Journal of Food Science and Technology 2(2)  2022, 139-159
No. Judul Pengarang Temuan menunjukkan Sargassum  horneri menstimulasi ekskresi trigliserid dan meningkatkan kandungan polisakarida feses. 18 Brown seaweed sargassum siliquosum as an intervention for diet-induced obesity in male wistar rats Preez et al. (2021) Sargassum siliquosum menurunkan berat badan, deposisi  lemak  abdomen,  dan  ukuran  vakuola lemak  pada  sel  hati  tikus  namun  tidak memulihkan efek pada kardiovaskuler dan hati. Selain  itu,  suplementasi  juga  meningkatkan mikrobiota  usus  secara  selektif  yang  dapat dikaitkan terhadap aktivitas prebiotik alginat. 19 Brown seaweed food supplementation: Effects on allergy and inflammation and its consequences Olsthoorn et al. (2021) Pemberian  ekstrak Sargassum  micracanthum hingga  5000  mg/kg  pada  mencit  tidak menunjukkan  efek  toksisitas.  Konsumsi  4.8
Sargassum  muticum kering  per  hari  selama periode  4  minggu  pada  relawan  menunjukkan kenaikan  total  status  antioksidan  serum,  yang berkorelasi terhadap penurunan konsentrasi LDL teroksidasi.  Ekstrak Sargassum  horneri pada mencit menunjukkan aktivitas antialergi dengan mensupresi  degranulasi mast  cell dan  basofil. Administrasi  oral  polisakarida  dari Sargassum fusiforme (200 mg/kg selama 6 hari)
diidentifikasi  meningkatkan  imunitas  pada model  tikus  terimunosupresi.  Meroterpen  dapat diisolasi  dari  alga  coklat  seperti Sargassum serratifolium ,  dan  diketahui  memiliki  aktivitas antioksidan dan antiinflamasi. Food Scientia Journal of Food Science and Technology 2(2)  2022, 139-159
Selain penelitian yang dilakukan terhadap senyawa bioaktif yang diekstrak dari Sargassum sp. , penelitian lain dilakukan untuk menilai aktivitas biologis, mekanisme aksi, efek, dan keamanan suplementasi ekstrak Sargassum sp secara utuh. Komponen bioaktif Sargassum telah  dilaporkan  memodulasi  respon  inflamasi  dengan menginhibisi aktivasi NF-kB dan MAPK, inhibisi langsung enzim pro-inflamasi, dan scavenging langsung radikal bebas (Saraswati et al ., 2019).
Pemberian  ekstrak Sargassum  sp. hingga  5000  mg/kg  pada  mencit  tidak menunjukkan  efek  toksisitas.  Ekstrak Sargassum pada  model  mencit  menunjukkan aktivitas antialergi dengan mensupresi degranulasi mast cell dan basofil. Administrasi oral  polisakarida  dari Sargassum (200mg/kg  selama  6  hari)  diidentifikasi meningkatkan imunitas pada model tikus terimunosupresi (Olsthoorn et al ., 2021).
Ekstrak aqueous Sargassum sp. menunjukkan aktivitas antihiperlipidemik dan efek sinergestik dalam tikus dengan diet tinggi kolesterol. Hasil menunjukkan ekstrak lebih  efektif  menurunkan  plasma  kolesterol  (37.52%)  dibandingkan Kappaphycus alvarezii atau campuran kedua ekstrak (Cardoso et al. , 2015).
Suplementasi Sargassum sp. pada mencit secara oral menekan kenaikan berat badan  akibat  diet  tinggi  lemak,  akumulasi  lemak  di  jaringan  adiposa  dan  hati,  serta kenaikan serum glukosa, dan juga meningkatkan resistensi insulin. Analisis pada feses menunjukkan Sargassum  sp. menstimulasi  ekskresi  trigliserid  dan  meningkatkan kandungan polisakarida feses (Murakami et al ., 2021). Suplementasi Sargassum sp. menurunkan berat badan, deposisi lemak abdomen, dan ukuran vakuola lemak pada sel hati tikus namun tidak memulihkan efek pada kardiovaskuler dan hati. Selain itu, suplementasi juga meningkatkan mikrobiota usus secara selektif yang dapat dikaitkan terhadap aktivitas prebiotik alginat (Preez et al ., 2021).

## KESIMPULAN DAN SARAN
Sargassum sp. memiliki senyawa bioaktif dengan sifat, karakteristik, dan efek terhadap  kesehatan  yang  berbeda-beda.  Beberapa  senyawa  bioaktif  yang  telah diidentifikasi  dari  ekstrak Sargassum  sp. meliputi  fukoidan,  laminarin,  alginat, fukosterol,  phlorotannin,  sargachromenol  dan  fukosantin.  Sejauh  ini,  berbagai penelitian  telah  dilakukan  untuk  menguji  manfaat  kesehatan  dari  senyawa  tersebut, dan  menemukan  berbagai  efek  termasuk  antioksidan,  anti-inflamasi,  antidiabetik, antiobesitas,  antimikroba,  immunomodulator,  sitoprotektif,  gastroprotektif,  dan
neuroprotektif. Namun demikian, sebagian besar studi masih dalam tahap awal berupa analisis kimia dan studi secara in vitro atau dengan hewan coba. Penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengembangkan Sargassum sp. menjadi produk nutraseutikal yang dapat diaplikasikan baik untuk suplemen maupun dalam terapi.

## DAFTAR PUSTAKA
Cardoso, S. M., Pereira, O. R., Seca, A. M. L., Pinto, D. C. G. A., & Silva, A. M. S.
(2015, November 1). Seaweeds as preventive agents for cardiovascular diseases: From nutrients to functional foods. Marine Drugs , Vol. 13, pp. 6838–6865. MDPI AG. https://doi.org/10.3390/md13116838
Chin, Y. X., Chen, X., Cao, W. X., Sharifuddin, Y., Green, B. D., Lim, P. E., … Tang, Q. J. (2020). Characterization of seaweed hypoglycemic property with integration of  virtual  screening  for  identification  of  bioactive  compounds. Journal  of Functional Foods , 64 . https://doi.org/10.1016/j.jff.2019.103656
D’Orazio,  N.,  Gemello,  E.,  Gammone,  M.  A.,  de  Girolamo,  M.,  Ficoneri,  C.,  & Riccioni, G. (2012). Fucoxantin: A treasure from the sea. Marine Drugs , 10 (3), 604–616. https://doi.org/10.3390/md10030604
Ganesan,  A.  R.,  Tiwari,  U.,  &  Rajauria,  G.  (2019,  September  1).  Seaweed nutraceuticals and their therapeutic role in disease prevention. Food Science and Human Wellness , Vol. 8, pp. 252–263. Elsevier B.V.
https://doi.org/10.1016/j.fshw.2019.08.001
Han, E. J., Jayawardena, T. U., Jang, J. H., Fernando, I. P. S., Jee, Y., Jeon, Y. J., … Ahn,  G.  (2021).  Sargachromenol  purified  from  sargassum  horneri  inhibits inflammatory  responses  via  activation  of  nrf2/ho-1  signaling  in  lps-stimulated macrophages. Marine Drugs , 19 (9). https://doi.org/10.3390/md19090497 Huang, C. Y., Kuo, C. H., & Lee, C. H. (2018). Antibacterial and antioxidant capacities and attenuation of lipid accumulation in 3T3-L1 adipocytes by Low-molecular- weight  fucoidans  prepared  from  compressional-puffing-pretreated  sargassum crassifolium. Marine Drugs , 16 (1). https://doi.org/10.3390/md16010024
Ismail,  G.  A.  (2017).  Biochemical  composition  of  some  Egyptian  seaweeds  with potent  nutritive  and  antioxidant  properties. Food  Science  and  Technology (Brazil) , 37 (2), 294–302. https://doi.org/10.1590/1678-457X.20316
Isnansetyo,  A.,  Irpani,  H.  M.,  Wulansari,  T.  A.,  &  Kasanah,  N.  (2014).  Oral administration  of  alginate  from  a  tropical  brown  seaweed,  Sargassum  sp.  to enhance  non-spesific  defense  in  walking  catfish  (Clarias  sp.). Aquacultura Indonesiana , 15 (1), 14–20.
Kang,  H.  K.,  Seo,  C.  H.,  &  Park,  Y.  (2015,  March  16).  The  effects  of  marine carbohydrates  and  glycosylated  compounds  on  human  health. International Journal  of  Molecular  Sciences ,  Vol.  16,  pp.  6018–6056.  MDPI  AG. https://doi.org/10.3390/ijms16036018
Kelman,  D.,  Posner,  E.  K.,  McDermid,  K.  J.,  Tabandera,  N.  K.,  Wright,  P.  R.,  & Wright,  A.  D.  (2012).  Antioxidant  activity  of  Hawaiian  marine  algae. Marine Drugs , 10 (2), 403–416. https://doi.org/10.3390/md10020403
Lafarga, T., Acién-Fernández, F. G., & Garcia-Vaquero, M. (2020, June 1). Bioactive peptides  and  carbohydrates  from  seaweed  for  food  applications:  Natural
occurrence,  isolation,  purification,  and  identification. Algal  Research ,  Vol.  48.
Elsevier B.V. https://doi.org/10.1016/j.algal.2020.101909
Lange, K. W., Hauser, J., Nakamura, Y., & Kanaya, S. (2015). Dietary seaweeds and obesity. Food Science and Human Wellness , 4 (3), 87–96. https://doi.org/10.1016/j.fshw.2015.08.001
Lim, S. J., Mustapha, W. A. W., Maskat, M. Y., Latip, J., Badri, K. H., & Hassan, O. (2016). Chemical  properties and toxicology  studies of fucoidan extracted  from Malaysian  Sargassum  binderi. Food  Science  and  Biotechnology , 25 ,  23–29. https://doi.org/10.1007/s10068-016-0094-7
Liu, J., Luthuli, S., Wu, Q., Wu, M., Choi, J. il, & Tong, H. (2020). pharmaceutical and  nutraceutical  potential  applications  of Sargassum  fulvellum . BioMed
Research International , Vol. 2020. Hindawi Limited.
https://doi.org/10.1155/2020/2417410
Liu,  J.,  Luthuli,  S.,  Yang,  Y.,  Cheng,  Y.,  Zhang,  Y.,  Wu,  M.,  …  Tong,  H.  (2020, October  1).  Therapeutic  and  nutraceutical  potentials  of  a  brown  seaweed Sargassum fusiforme. Food Science and Nutrition , Vol. 8, pp. 5195–5205. Wiley- Blackwell. https://doi.org/10.1002/fsn3.1835
Lourenço-Lopes, C., Fraga-Corral, M., Jimenez-Lopez, C., Carpena, M., Pereira, A. G.,  Garcia-Oliveira,  P.,  …  Simal-Gandara,  J.  (2021,  November  1).  Biological action mechanisms of fucoxanthin extracted from algae for application in  food and cosmetic industries. Trends in Food Science and Technology , Vol. 117, pp. 163–181. Elsevier Ltd. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.03.012
Lutfia,  F.  N.,  Isnansetyo,  A.,  Susidarti,  R.  A.,  &  Nursid,  M.  (2020).  Chemical composition diversity of fucoidans isolated from three tropical brown seaweeds (Phaeophyceae) species. Biodiversitas , 21 (7), 3170–3177.
https://doi.org/10.13057/biodiv/d210739
Meinita, M. D. N., Harwanto, D., Sohn, J. H., Kim, J. S., & Choi, J. S. (2021, July 1). Hizikia fusiformis: Pharmacological and nutritional properties. Foods , Vol. 10. MDPI AG. https://doi.org/10.3390/foods10071660
Murakami,  S.,  Hirazawa,  C.,  Ohya,  T.,  Yoshikawa,  R.,  Mizutani,  T.,  Ma,  N.,  … Matsuzaki, C. (2021). The edible brown seaweed Sargassum horneri (Turner) C. agardh ameliorates high-fat diet-induced obesity, diabetes, and hepatic steatosis in mice. Nutrients , 13 (2), 1–14. https://doi.org/10.3390/nu13020551 Nazarudin, M. F., Isha, A., Mastuki, S. N., Ain, N. M., Ikhsan, N. F. M., Abidin, A. Z.,  &  Aliyu-Paiko,  M.  (2020).  Chemical  composition  and  evaluation  of  the  α- glucosidase inhibitory and cytotoxic properties of marine algae ulva intestinalis , halimeda macroloba , and sargassum ilicifolium . Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine , 2020 .
https://doi.org/10.1155/2020/2753945
Olsthoorn, S. E. M., Wang, X., Tillema, B., Vanmierlo, T., Kraan, S., Leenen, P. J. M., & Mulder, M. T. (2021). Brown seaweed food supplementation: Effects on allergy  and  inflammation  and  its  consequences. Nutrients ,  Vol.  13.  MDPI. https://doi.org/10.3390/nu13082613
Pakidi,  C.  S.,  &  Suwoyo,  H.  S.  (2016).  Potensi  dan  pemanfaatan  bahan  aktif  alga cokelat Sargassum  sp. Octopus:  Jurnal  Ilmu  Perikanan , 5 (2),  488–498. https://doi.org/10.26618/octopus.v5i2.720
Pangestuti, R., & Kim, S. K. (2011, October). Biological activities and health benefit effects  of  natural  pigments  derived  from  marine  algae. Journal  of  Functional Foods , Vol. 3, pp. 255–266. https://doi.org/10.1016/j.jff.2011.07.001 Peng, Y., Xie, E., Zheng, K., Fredimoses, M., Yang, X., Zhou, X., … Liu, Y. (2013). Nutritional and chemical composition and antiviral activity of cultivated seaweed Sargassum  naozhouense  Tseng  et  Lu . Marine  Drugs , 11 (1),  20–32. https://doi.org/10.3390/md11010020
Preez, R. du, Magnusson, M., Majzoub, M. E., Thomas, T., Praeger, C., Glasson, C. R.  K.,  …  Brown,  L.  (2021).  Brown  seaweed Sargassum  siliquosum as  an intervention  for  diet-induced  obesity  in  male  wistar  rats. Nutrients , 13 (6). https://doi.org/10.3390/nu13061754
Rashedy, S. H., Abd El Hafez, M. S. M., Dar, M. A., Cotas, J., & Pereira, L. (2021). Evaluation  and  characterization  of  alginate  extracted  from  brown  seaweed collected  in  the  red  sea. Applied  Sciences  (Switzerland) , 11 (14). https://doi.org/10.3390/app11146290
Rinu  K  A,  Joseph,  D.,  &  Venugopal,  A.  (2017).  Therapeutic  uses  of  Sargassum species:  A  Review. International  Journal  of  Pharmacy  &  Pharmaceutical Research , 9 (3), 53–59. Retrieved from www.ijppr.humanjournals.com Rodrigues,  D., Costa-Pinto,  A. R., Sousa, S., Vasconcelos,  M. W., Pintado, M. M., Pereira,  L.,  …  Freitas,  A.  C.  (2019). Sargassum  muticum and Osmundea pinnatifida enzymatic extracts:Chemical, structural, and cytotoxic characterization. Marine Drugs , 17 (4). https://doi.org/10.3390/md17040209 Sanjeewa, K. K. A., Herath, K. H. I. N. M., Yang, H. W., Choi, C. S., & Jeon, Y. J. (2021).  Anti-inflammatory  mechanisms  of  fucoidans  to  treat  inflammatory diseases: A review. Marine Drugs , 19 (12). https://doi.org/10.3390/md19120678 Santos,  F.,  Monteiro,  J.  P.,  Duarte,  D.,  Melo,  T.,  Lopes,  D.,  da  Costa,  E.,  & Domingues, M.  R. (2020). Unraveling the lipidome and antioxidant activity of native Bifurcaria bifurcata and invasive Sargassum muticum seaweeds: A lipid perspective on how systemic intrusion may present an opportunity. Antioxidants , 9 (7), 1–20. https://doi.org/10.3390/antiox9070642
Saraswati,  Giantina,  G.,  Giriwono,  P.  E.,  Faridah,  D.  N.,  Iskandriati,  D.,  & Andarwulan, N. (2020). Water and lipid-soluble component profile of Sargassum cristaefolium from  different  coastal  areas  in  Indonesia  with  potential  for developing functional ingredient. Journal of Oleo Science , 69 (11), 1517–1528. https://doi.org/10.5650/jos.ess20079
Saraswati,  Giriwono,  P.  E.,  Iskandriati,  D.,  Tan,  C.  P.,  &  Andarwulan,  N.  (2019, October 17). Sargassum seaweed as a source of anti-inflammatory substances and the  potential  insight  of  the  tropical  species:  A  review. Marine  Drugs ,  Vol.  17. MDPI AG. https://doi.org/10.3390/md17100590
Susanto,  E.,  Fahmi,  A.  S.,  Agustini,  T.  W.,  Rosyadi,  S.,  &  Wardani,  A.  D.  (2017). Effects of Different Heat Processing on Fucoxanthin, Antioxidant Activity and Colour  of  Indonesian  Brown  Seaweeds. IOP  Conference  Series:  Earth  and Environmental Science , 55 (1). Institute of Physics Publishing. https://doi.org/10.1088/1755-1315/55/1/012063
Vo, T. S., & Kim, S. K. (2013, January). Fucoidans as a natural bioactive ingredient for  functional  foods. Journal  of  Functional  Foods ,  Vol.  5,  pp.  16–27. https://doi.org/10.1016/j.jff.2012.08.007
Yang, Y., Zhang, M., Alalawy, A. I., Almutairi, F. M., Al-Duais, M. A., Wang, J., & Salama, E. S. (2021). Identification and characterization of marine seaweeds for biocompounds  production. Environmental  Technology  and  Innovation , 24 . https://doi.org/10.1016/j.eti.2021.101848