## PENDAHULUAN
Rumah  sakit  (RS)  merupakan  institusi  pelayanan kesehatan  professional  yang  dengan  adanya  dokter, perawat, dan tenaga ahli kesehatan yang berkompetensi. Rumah sakit memiliki beberapa fungsi, salah  satunya  adalah  pelayanan  gizi.  Pelayanan  gizi disesuaikan  dengan  kondisi  kesehatan  pasien  yang datang. (Kemenkes RI, 2013).
Pelayanan  gizi  rawat  inap  (ranap)  ialah  pelayanan  gizi mulai  dari  mengkaji  permasalahan  gizi,  diagnosis, intervensi, penyediaan makanan ranap, penyuluhan dan atau  edukasi,    konseling  menyesuaikan  kondisi  pasien, serta  monitoring  dan  evaluasi  gizi  (Kemenkes  RI, 2013).  Penyelenggaraan  makanan  (PM)  di  RS menyediakan makanan yang menyesuaikan keadaan gizi pasien  guna  menunjang  penyembuhan  (Bakri et  al ., 2018).  Meskipun  PM  bertujuan  agar  pasien  dirumah

## GAMBARAN DAYA TERIMA TERHADAP MODIFIKASI SNACK PUDING UBI UNGU PISANG DIABETES MELITUS DI INSTALASI GIZI X

## Overview of Acceptance of the Modified Purple Banana Banana Pudding Snack Diabetes Mellitus in the Nutrition Installation of RS X
Mya Yemima Octaviani 1*
Dhini 2 Munifa 3
*1,2,3 Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kementerian Kesehatan Palangka Raya, Kalimantan Tengah, Indonesia *email: dinpraya@gmail.com

## Abstrak
Data  rekam  medik  RS  X  Kalimantan  Tengah  pada  tahun  2022  didapatkan  jumlah kasus  DM  kunjungan  rawat  inap  adalah  969  kasus.  Upaya  dalam  penyembuhan penyakit DM tipe 2 selainde ngan jalur pengobatan, makanan juga merupakan salah satu faktor prnjunjang bagi pasien. Snack DM RS X adalah pisang. Makanan dengan berbahan tepung ubi  jalar ungu  dapat  berpotensi  sebagai  alternatif  bahan  makanan bagi penderita Diabetes Melitus. Modifikasi dan standarisasi menu adalah mengubah resep  dasar  menjadi  resep  baru  untuk  meningkatkan  nilai  gizi  suatu  makanan  dan dibakukan  agar  kualitas  dan  konsistensinya  sama  setiap  waktunya.  Metode  dalam penelitian ini adalah kualitatif dengan jenis penelitian deskriptif dan desain penelitian cross sectional. Hasil penelitian menu snack sore sebelum dimodifikasi adalah pisang kepok rebus dan sesudah modifikasi adalah puding ubi ungu pisang. Dari uji tingkat kesukaan  panelis  terhadap  aroma  puding  ubi  ungu  pisang  sangat  suka  sebesar 14,29%  dan  suka  sebesar  76,19%,  terhadap  warna  puding  ubi  ungu  pisang  sangat suka  sebesar  57,14%  dan  suka  sebesar  38,10%,  terhadap  tekstur  pisang  ubi  ungu pisang  sangat  suka  sebesar  23,81%  dan  suka  sebesar  71,43%,  serta  terhadap  rasa pisang ubi ungu pisang sangat suka sebesar 9,52% dan suka sebesar 76,19%. Kata Kunci: Diabetes Melitus Modifikasi Standar Resep
Daya Terima
Uji Kesukaan
Keywords :
Diabetes Mellitus
Modification Prescription Standard Acceptance
Preference Test

## Abstract
Medical record data at RS X Central Kalimantan in 2022 found the number of DM cases in inpatient visits was 969 cases. Efforts to obtain healing from a disease, including type 2 DM with complications other than treatment, food is one of the supporting factors. snack DM RS X is a banana. Foods made from purple sweet potato flour can potentially be an alternative food for people with diabetes mellitus. Modification and standardization of the menu is changing the basic recipe into a new recipe to increase the nutritional value of a food and standardized it so that the quality and consistency are the same every time. The method  in  this  research  is  qualitative  with  descriptive  research  type  and  cross  sectional research  design.  The  results  of  the  research  on  the  afternoon  snack  menu  before modification were boiled banana kepok and after modification was banana purple sweet potato  pudding.  From  the  panelist's  level  of  preference  test  for  the  aroma  of  banana purple  sweet  potato  pudding  very  much  like  14.29%  and  like  76.19%,  for  the  purple banana sweet potato pudding color, really like 57.14% and like 38.10%, for the banana texture. Purple banana sweet potato liked 23.81% and liked 71.43%, as well as for the taste of banana purple sweet potato liked 9.52% and liked 76.19%.
©  year  The  Authors.  Published  by  Institute  for  Research  and  Community  Services  Universitas  Muhammadiyah Palangkaraya. This is Open Access article under the  CC-BY-SA License (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). DOI: https://doi.org/10.33084/jsm.vxix.xxx .
sakit  terpenuhi  kebutuhan  gizinya,  tetapi  penerimaan makanan pada pasien harus diperhatikan karena setiap pasien  memiliki  tingkat  penerimaan  makanan  yang berbeda  (Rehena  et  al.,  2019).  Berdasarkan Kepmenkes  nomor  129/Menkes/SK/II/2008  mengenai Pelayanan  Minimal  Rumah  Sakit,  bahwa  tiga  indikator gizi  yang  harus  dipenuhi,  yaitu  (1)Ketepatan  waktu makanan  yaitu  ≥  90%;  (2)Sisa  makanan  pasien ≤  20%;
(3)Tidak ada kesalahan pemberian diet sebanyak 100% (Bektiningrum, 2020).
Terdapat dua faktor yang memperngaruhi daya terima makan, faktor internal dan eksternal. Faktor internal di pengaruhi  nafsu  makan  dan  faktor  eksternal  di pengaruhi  penampilan,  cita  rasa,  variasi,  penyajian, kebersihan  dan  ketepatan  waktu  makan.  Modifikasi resep merupakan kegiatan dalam rangka meningkatkan kualitas  menu  dalam  indikator  rasa,  wakna,  tekstur, serta nilai gizi (Sari et al., 2019).
Pada  proses  penyelengaraan  makanan  perlu  di perhatikan  jumlah  dan  jenis  menu  yang  di  berikan menyesuaikan  kondisi  pasien.  Adanya  standar  porsi, resep,  dan  bumbu  untuk  menjaga  mutu  makanan  agar tidak berubah-ubah (Bakri et al., 2018).
Menurut Riskesdas 2018 menunjukan bahwa prevalensi Diabetes  Melitus  di  Indonesia  menurut  diagnosis dokter  usia  >  15  tahun  sebesar  2%,  menunjukkan adanya  peningkatan  dibandingkan  prevalensi  Diabetes Melitus  pada  penduduk  >  15  tahun  pada  hasil Riskesdas  2013  sebesar  1,5%.  Prevalensi  Diabetes provinsi  Kalimantan  Tengah  menduduki  peringkat  22 sebesar  1,6%  (Riskesdas,  2018).  Menurut  data  rekam medik  RS  X  Kalimantan  Tengah  pada  tahun  2022 Januari-Mei  di  dapatkan  data  jumlah  kasus  Diabetes
Melitus  kunjungan  rawat  inap  adalah  969  kasus.
Diabetes Melitus merupakan kondisi dimana metabolik kronik  dengan  karakteristik  hiperglikemia  yang diakibatkan  karena  adanya  kelainan  yang  terjadi  pada sekresi  insulin  dan  atau  kerja  insulin  kriterianya ditegakkan apabila nilai Gula Darah Puasa (GDP) >126 mg/dl,  Gula  Darah  2  Post  Prandial  (GD2PP)
>200mg/dl,  Gula  Darah  Sewaktu  (GDS)  >200mg/dl, ataupun HbA1c >6,5% dengan metode standarisai oleh NGSP. Apabila hasil pemeriksaan yang tidak memenuhi kriteria normal atau kriteria DM maka digolongkan ke dalam  kelompok  prediabetes  yang  meliputi:  Glukosa Darah Puasa Terganggu (GDPT) antara 100-125 mg/dl dan  Toleransi  Glukosa  Terganggu  (TGT)  antara  140- 199  mg/dl  (Perkeni,  2015).  DM  tipe  2  merupakan kelainan  metabolik  di  tandai  adanya  kenaikan  gula darah  akibat  penurunan  sekresi  insulin  oleh  sel  beta pankreas serta ganguan fungsi insulin (Perkeni, 2011).
Makanan  menjadi    adapun  faktor  penunjang  dalam upaya penyembuhan penyakit dan mencegah terjadinya komplikasi  DM  kronis,  selain  dengan  pengobatan. Dengan  mengkonsumsi  makanan  yang  dianjurkan, berarti pasien mengkonsumsi zat gizi yang terkandung dimakanan  tersebut  (Mangalik  et  al.,  2020).  Menurut Perkeni  (2011)  pasien  DM  di  anjurkan  makan  3  kali makan  pokok  serta  3  kali  camilan,  dengan  waktu makan setiap 3 jam sekali (Juwita & Febrina, 2018).
Berdasarkan  penelitian  Muslimin,  et  al.  (2018)  dengan pemberian  kue  kering  dari  tepung  ubi  jalar  ungu  dan tepung  tempe  sebagai  makanan  selingan  dapat membantu  menurunkan  rerata  kadar  glukosa  darah sewaktu  bagi  penderita  Diabetes  Melitus  tipe  2  dari 281  mg/dl  menjadi  229  mg/dl.  Berdasarkan  penelitian Putri  (2017)  dengan  substitusi  tepung  ubi  jalar  ungu sebanyak  50%  pada  pembuatan  brownies  kukus memiliki  indeks  glikemik  yang  dapat  dikategorikan rendah  yaitu  sebesar  53,76%.  Sehingga,  makanan dengan  berbahan  tepung  ubi  jalar  ungu  dapat berpotensi  sebagai  alternatif  bahan  makanan  bagi penderita Diabetes Melitus (Zahara, 2021).
Berdasakan  latar  belakang  tersebut,  peneliti  tertarik untuk  melakukan  penelitian  mengenai  gambaran  daya terima  terhadap  modifikasi  snack  puding  ubi  ungu pisang Diabetes Melitus di Instalasi Gizi RS X.

## METODOLOGI
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  kualitatif  dengan jenis  penelitian  deskriptif  dan  desain  penelitian  cross sectional.  Populasi  yang  digunakan  adalah  seluruh pegawai yang ada di Instalasi Gizi yang terdiri dari Ahli Gizi  dan  teman-teman  mahasiswa  gizi  Poltekkes
Kemenkes Palangka Raya. Sampel yang digunakan yaitu
Ahli  Gizi  sebanyak 9  orang  di  Instalasi  Gizi  RS X  dan sebanyak 12 orang mahasiswa gizi Poltekkes Kemenkes Palangka  Raya.  Penelitian  ini  dilaksanakan  di  Instalasi Gizi  RS  X  Kalimantan  Tengah  selama  satu  hari  yaitu tanggal 24 Mei 2022.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel  1  Karakteristik  panelis  berdasarkan  jenis kelamin, umur, dan pekerjaan
Variabel N % Jenis Kelamin Laki-laki Perempuan 1 20 4,76 95,24 Jumlah 21 100 Umur (Tahun) 20-35 36-55 15 6 71,43 28,57 Jumlah 21 100 Pekerjaan Ahli Gizi RS Mahasiswa 9 12 42,86 57,14 Jumlah 21 100
Berdasarkan  tabel  1  diperoleh  gambaran  karakteristik panelis  meliputi  jenis  kelamin,  umur,  dan  pekerjaan.
Pada  penelitian  ini,  dapat  diketahui  bahwa  dari  21 panelis  yang  paling  banyak  adalah  berjenis  kelamin perempuan yaitu sebesar 95,24%. Usia panelis berkisar antara  20-35  tahun  sebesar  71,43%  dan  36-55  tahun yaitu sebesar 28,57%. Pekerjaan panelis sebagai ahli gizi rumah  sakit  sebesar  42,86%  dan  pendidikan  sebesar 57,14%. Dan mahasiswa Praktek Kerja Lapangan (PKL)

## MODIFIKASI MENU SNACK SORE DM
Tabel  2  Snack  sore  DM  sebelum  dan  sesudah modifikasi
Snack Sore DM Sebelum Modifikasi Snack Sore DM Sesudah Modifikasi Pisang Kepok Rebus Puding Ubi Ungu Pisang
1 porsi 1 resep 1 porsi

## 1 resep
Berdasarkan  tabel  2  dapat  dilihat  menu  snack  sore untuk  pasien  DM  dan  menu  snack  DM  sore  untuk pasien DM modifikasi.
Modifikasi  merupakan  pengembangan  resep  yaitu dalam  meningkatkan  menu  serta  kualitas  dalam  hal rasa,  warna,  aroma,  tekstur,  nilai  gizi  atau  jumlah. Merubah  citarasa  makanan  dapat  dilakukan  dengan memodifikasi  bentuk,  bumbu  (takaran,  jenis),  bahan makanan, ataupun merubah teknik memasak.
Hasil  memodifikasi  resep  akan  ditentukan  oleh  daya terima.  Memodifikasi  nilai  gizi  dapat  dilakukan  dengan memodifikasi  bahan  makanan  berupa  jumlah  jenis  dan teknik memasak. Menu snack sore untuk DM sebelum modifikasi adalah pisang kepok rebus. Instalasi Gizi RS X  memberikan  pisang  kepok  rebus  dengan memperhitungkan  standar  gizi  dapat  mencukupi  10% kalori dari kebutuhan harian pasien. Pisang kepok yang telah  direbus,  dibungkus  plastik  dan  diberi  label masing-masing  ruangan.  Pendistribusian  snack  sore bersamaan dengan makan siang pada pukul 11.00-12.30 WIB  dan  akan  dikonsumsi  pukul  15.00  WIB.  Menu snack sore untuk DM sesudah modifikasi adalah puding ubi  ungu  pisang.  Resep  awal  puding  ubi  ungu didapatkan  dari  internet  kemudian  dikembangkan dengan penambahan pisang kepok.

## PERBANDINGAN  STANDAR  RESEP  SNACK SORE DM

## Tabel 3 Perbandingan standar resep snack sore DM
Snack Sore DM Sebelum Dimodifikasi
Snack Sore DM Sesudah
Dimodifikasi Nama Masakan Pisang Kepok Rebus Puding Ubi Ungu Pisang Bahan Makanan Pisang Kepok  Ubi ungu
Air  Pisang kepok  Susu diabetesol  Diabetesol sweetener  Agar-agar Swallow  Garam  Air Berat dan Kuantitas Diketahui berat atau kuantitas  bahan  makanan untuk perbuah yang disajikan  yaitu  102  gram (dengan kulit). Saat dilakukan perhitungan dengan  menentukan  berat bersih pisang kepok didapatkan hasil yang dapat dimakan  (berat  bersih) yaitu 63 gram.
 5 ubi ungu (BK 500 gr, BB 430 gr)  6 pisang kepok (BK 403 gr, BB 250 gr)
 100 gr susu diabetasol
 2 gr diabetesol sweetener
 1 bungkus agar-agar swallow
(7 gr)  1 gr garam  900 ml air Cara Memasak Direbus dalam panci. 1. Kupas kulit ubi ungu, kemudian cuci bersih 2. Rebus  ubi  ungu  dengan  air sebanyak  1  liter  selama  10 menit 3. Lalu lanjutkan dengan mencuci bersih pisang kepok 4. Cuci  bersih  pisang,  kemudian rebus  pisang  beserta  kulitnya dengan air sebanyak 1 ½ liter selama 15 menit
5. Tunggu bahan dingin
6. Haluskan ubi ungu menggunakan blender bersamaan dengan susu diebetesol dan air matang 400 ml
7. Kupas  pisang,  lalu  potong menjadi kecil-kecil
8. Siapkan air 500 ml.
Tambahkan agar-agar swallow, ubi ungu yang sudah dihaluskan,  dan  garam.  Aduk terus hingga mendidih. 9. Tambahkan Diabetesol sweetener, sambil terus diaduk 10. Siapkan  cetakan,  susun  pisang yang  telah  dipotong  kedalam cetakan
11. Tuang  adonan  agar-agar  ke dalam  cetakan,  kemudian tunggu hingga dingin 12. Tata  rapi  puding  dan  siap disajikan.
Jumlah porsi 1 pisang/porsi 1 resep = 13 porsi Waktu Pembuatan 15 menit 45 menit Waktu Ketahanan - 8 jam Berat Perporsi Berat kotor 102 gram Berat bersih 63 gram Berat Bersih 100 gram

## Nilai Gizi Perporsi
Energi = 68,67 kkal Protein = 0,504 gr
Lemak = 0,315 gr Karbohidrat = 16,569 gr Energi = 81,84 kkal Protein = 1,44 gr Lemak = 0,87 gr
Karbohidrat = 17,8 gr
Harga Perporsi
Harga bahan pokok satu buah pisang kepok yaitu Rp. 1.724,22;
Harga bahan pokok satu puding ubi ungu pisang yaitu Rp. 2974,55;
Dilakukan  percobaan  sebanyak  3  kali  pengulangan untuk  mendapatkan  standar  resep  snack  sore  bagi pasien  DM  yang  sesuai.  Pada  percobaan  pertama, penggunaan  agar-agar  swallow  sebanyak  dua  bungkus dan  satu  bungkus  diabetesol  sweetener  sehingga menghasilkan tekstur yang keras dan rasa yang kurang manis  serta  menggunakan  cetakan  puding  besar sehingga  perlu  memotong  puding  untuk  mendapatkan satu  porsi.  Percobaan  kedua  masih  menggunakan  dua bungkus  agar-agar  swallow  dan  satu  bungkus diabetesol  sweetener,  namun  menggunakan  pisang yang terlalu masak sehingga menghasilkan tekstur yang lembek  diatas  dan  keras  dibawah  dengan  rasa  yang masih  kurang  manis.  Pada  percobaan  kedua  juga mengganti cetakan satu resep menjadi per porsi namun terlalu kecil hanya menghasilkan 58 gram per porsinya. Pada  percobaan  ketiga  didapatkan  standar  resep  yang sesuai  dengan  mengurangi  bahan  agar-agar  swallow menjadi  satu  bungkus  serta  penambahan  gula  dan garam  untuk  menambah  dan  menyeimbangkan  rasa. Cetakan  percobaan  ketiga  menggunakan  cetakan  per porsi  yang  lebih  besar  menghasilkan  100  gram  per porsinya.

## HASIL  UJI  KESUKAAN  PUDING  UBI  UNGU PISANG
Gambar 1 Hasil uji kesukaan puding ubi ungu pisang Berdasarkan  Gambar  4.1  dapat  diketahui  cita  rasa puding  ubi  ungu  pisang  dari  segi  aroma,  3  panelis (14,29%)  menyatakan  sangat  menyukai  aroma  puding ubi ungu pisang, 16 panelis (76,19%) menyatakan suka, dan  2  panelis  (9,52%)  tidak  menyukai  aromanya. Dari segi  warna,  12  panelis  (57,14%)  menyatakan  sangat menyukai  warna  puding  ubi  ungu  pisang,  8  panelis
14.29% 57.14% 23.81% 9.52% 76.19% 38.10% 71.43% 76.19%
9.52% 4.76% 4.76% 14.29% 0% 0% 0% 0% 0.00% 20.00% 40.00% 60.00% 80.00% Aroma Warna Tekstur Rasa
Sangat Suka Suka
Tidak Suka
Sangat Tidak Suka
(38,10%)  menyatakan  suka,  dan  1  panelis  (4,76%) menyatakan tidak suka. Segi tekstur, 5 panelis (23,81%) menyatakan  sangat  menyukai  tekstur  puding  ubi  ungu pisang,  15  panelis  (71,43%)  menyatakan  suka,  dan  1 panelis  (4,76%)  menyatakan  tidak  suka.  Segi  rasa,  2 panelis  (9,52%)  menyatakan  sangat  menyukai  rasa puding  ubi  ungu  pisang,  16  panelis  (76,19%) menyatakan  suka,  dan  3  panelis  (14,29%)  menyatakan tidak suka.

## NILAI GIZI PUDING UBI UNGU PISANG
Tabel 4 Nilai gizi puding ubi ungu berdasarkan standar porsi
Nama Bahan Berat Bersih (gr) Energi (kkal) Protein (gram) Lemak (gram) KH (gr) Ubi ungu 33,08 40,68 0,59 0,23 9,59 Pisang kepok 19,23 21,15 0,15 0,09 5,05 Susu diabetasol 7,69 20 0,69 0,54 3 Diabetasol sweetener 0,15 0 0 0 0,15 Agar-agar swallow 0,54 0 0 0 0 Garam 0,08 0 0 0 0 TOTAL 81,83 1,44 0,86 17,8
Berdasarkan  tabel  4  dapat  diketahui  nilai  gizi  dalam satu  porsi  yaitu  energi  sebesar  81,83  kkal,  protein sebesar  1,44  gram,  lemak  sebesar  0,86  gram,  dan karbohidrat sebesar 17,8 gram.

## BIAYA SATUAN (UNIT COST) PUDING UBI

## UNGU PISANG
Tabel  5  Biaya  satuan  puding  ubi  ungu  pisang berdasarkan standar porsi
Bahan Makanan Berat Kotor (gr) Berat Bersih (gr) Harga Satuan Biaya Bahan (Rp) Ubi ungu 500 430 12.000/kg 6.000 Pisang kepok 403 250 10.000/kg 4.030 Susu diabetasol 100 100 43.200/180 gr 24.000 Diabetasol sweetener 2 2 19.000/25 gr 1.520 Agar-agar swallow 7 7 5.000/7 gr 5.000 Garam 1 1 3000/250 gr 12 Jumlah Harga Bahan Makanan 40.562 Overhead (10%) 4.056,2 TOTAL 44.618,2
Berdasarkan tabel 5 dapat diketahui bahwa biaya yang diperlukan  untuk  membuat  puding  ubi  ungu  pisang
yaitu  sebesar  Rp.  44.618,2;/13  porsi  sehingga  untuk biaya satuan per porsinya yaitu sebesar Rp. 2974,55.

## KESIMPULAN
Karakteristik panelis meliputi jenis kelamin, umur, dan pekerjaan.  Panelis  paling  banyak  adalah  berjenis kelamin perempuan yaitu sebesar 95,24%. Kisaran usia panelis  antara  20-35  tahun  adalah  paling  tinggi  yaitu sebesar  71,43%.  Sebagian  besar  pekerjaan  panelis adalah  mahasiswa  yaitu  sebesar  57,14%.  Menu  snack sore  sebelum  dimodifikasi  adalah  pisang  kepok  rebus dan sesudah modifikasi adalah puding ubi ungu pisang. Tingkat  kesukaan  panelis  terhadap  aroma  puding  ubi ungu  pisang  sangat  suka  sebesar  14,29%  dan  suka sebesar  76,19%,  terhadap  warna  puding  ubi  ungu pisang  sangat  suka  sebesar  57,14%  dan  suka  sebesar 38,10%, terhadap tekstur pisang ubi ungu pisang sangat suka  sebesar  23,81%  dan  suka  sebesar  71,43%,  serta terhadap  rasa  pisang  ubi  ungu  pisang  sangat  suka sebesar  9,52%  dan  suka  sebesar  76,19%.  Nilai  gizi puding ubi ungu pisang per porsinya yaitu energi 81,83 kkal,  protein  1,44  gram,  lemak  0,86  gram,  dan karbohidrat 17,8 gram. Biaya satuan (unit cost) puding ubi  ungu  pisang  per  porsinya  yaitu  sebesar  Rp. 2974,55.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis   mengucapkan    terima   kasih banyak  kepada keluarga,  anelis  pada  penelitian  ini,  Prodi  DIII  Gizi Poltekkes    Kemenkes    Palangka Raya serta pihak RS X  yang  sudah  membantu  dan  memfasilitasi  penelitian ini dengan baik.

## REFERENSI
1. Kemenkes  RI.  (2013).  Pedoman  Pelayanan  Gizi  di Rumah Sakit. Jakarta: Kementerian Kesehatan RI.
2. Rehena,  Z.,  Matatula,  E.,  Siahaya,  G.,  &  Chandra, T.  R.  (2019).  Faktor-  Faktor  Yang  Berhubungan Dengan  Penerimaan  Makanan  Oleh  Pasien  Di
Rsud  Dr.  H.  Ishak  Umarella  Provinsi  Maluku.
Moluccas Health Journal, 1(3), 11-17.
3. Bektiningrum, A. (2020). Kajian Daya  Terima  dan Cita  Rasa  Menu  Diet  untuk  Pasien  Rawat  Inap Diabetes Melitus di Bangsal Kelas III Rumah Sakit PKU  Muhammadiyah  Gamping.  Yogyakarta: Poltekkes Kemenkes Yogyakarta.
4. Sari, D. P., Anwar, I. Z., & Sofyaningsih, M. (2019). Perbedaan Persepsi Cita Rasa, Asupan Energi, dan Zat  Gizi  Makro  Sebelum  dan  Sesudah  Modifikasi Lauk  Nabati  di  Panti  Asuhan  Al-Ikhwaniyah Tangerang Selatan. ARGIPA, 37-44.
5. Perkeni.  (2015).  Konsesus  Pengelolaan  dan Pencegahan Diabetes Melitus Tipe 2 di Indonesia. Jakarta: PB. Perkeni.
6. Perkeni.  (2011).  Petunjuk  Praktis  :  Terapi  Insulin pada Pasien Diabetes Melitus. Jakarta: PB. Perkeni.
7. Mangalik,  G.  Sanubari,  T.P.E.,  &  Maharani.  C.C. (2020).  Daya  Terima  Makanan  dada  Pasien Diabetes  Melitus  Tipe  2  dengan  Komplikasi  di Ruang  Perawatan  Internal  RS  Mardi  Waluyo Lampung. Jurnal Ilmiah Ilmu Kesehatan, 8(2), 222- 234.
8. Juwita,  L.,  &  Febrina,  W.  (2018).  Model Pengendalian  Kadar  Gula  Darah  Penderita Diabetes Melitus. Jurnal Endurance, 3(1), 102-111. http://doi.org/10.22216/jen.v3i1.2768
9. Muslimin,  N.  Fanny,  L.,  &  Manjilala,  M.  (2018). Pemberian  Kue  Kering  Tepung  Ubi  Jalar  Ungu DenganTepung  Tempe  Terhadap  Gula  Darah Sewaktu Pada Penderita Diabetes Mellitus Type 2 Di  Rumah  Sakit  dr.  Tadjuddin  Chalid  Makassar. Media Gizi Pangan, 25(1), 33–8
10. Putri,  S.  (2017).  Kajian  Aktivitas  Indeks  Glikemik Brownies  Kukus  Substitusi  Tepung  Ubi  Jalar Termodifikasi. J Kesehat, 8(1), 18–29
11. Zahara,  A.  (2021).  Pengembangan  Brownies Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea Batatas L.  Poir) dengan Substitusi Tepung Bengkuang (Pachyrhizus Erosus)  Sebagai  Makanan  Selingan  Penderita Diabetes  Melitus  Tipe  II.  Padang:  Universitas Andalas.