## PENGARUH MASA TANAM TERHADAP
KUALITAS RUMPUT LAUT, Kappaphycus alvarezii
Rohama Daud
Balai Penelitian dan Pengembangan Budidaya Air Payau Jl. Makmur Dg. Sitakka No. 129, Maros 90512, Sulawesi Selatan E-mail: litkanta@indosat.net.id

## PENDAHULUAN
Sebagai  salah  satu  komoditas  unggulan  budidaya, rumput  laut  mempunyai  potensi  yang  cukup  besar  untuk dikembangkan.  Budidaya  ini  menggunakan  modal  kerja yang  relatif  kecil  dengan  teknologi  yang  sudah  dikuasai dan  diikuti  oleh  masa  tanam  yang  relatif  pendek  45 hari,  sehingga  memungkinkan  usaha  budidaya  ini  dapat meningkatkan pendapatan masyarakat setempat sekaligus menyerap tenaga kerja. Pada tahun 2011, produksi rumput laut  secara  keseluruhan  mencapai  4.305.027  ton.  Pada tahun 2012 KKP telah menargetkan produksi rumput laut sebesar 5.100.000 ton dan menjadikan Indonesia sebagai produsen utama rumput laut dunia (Pitakasari, 2012).
Selanjutnya  produksi  rumput  laut  Indonesia  dalam kurun  waktu  2002-2006  mengalami  peningkatan  yang cukup tinggi yakni 71,67%/tahun di mana produksi rumput laut  tahun  2002  adalah  223.080  ton  meningkat  menjadi 1.507.944 ton pada tahun 2006 (Nurdjana, 2007).
Rumput laut menjadi komoditas utama karena bisa cepat dipanen, teknologi budidayanya mudah diadopsi oleh masyarakat dan input produksi yang relatif kecil. Target produksi tersebut dapat dicapai melalui program ekstensifikasi pemanfaatan lahan potensial sekitar 4,5 juta ha; perbaikan teknologi budidaya sesuai pola musim dan karakterisasi lahan masing-masing kawasan budidaya sudah hanpir dikuasai.
Salah satu langkah akhir dalam suatu kegiatan budidaya rumput  laut  sebelum  dipasarkan  adalah  panen.  Panen rumput laut sebelum waktunya akan menurunkan kualitas rumput laut. Apabila panen dilakukan pada umur atau lama tanam kurang dari 45 hari pemeliharaan, maka rumput laut yang dihasilkan akan berkualitas rendah. Hal ini karagenan yang dikandungnya menjadi rendah dan kekuatan gel (gel strength)  juga  akan  rendah,  tetapi  kadar  airnya  tinggi. Menurut  Hadie et  al.  (2011),  bahwa  kualitas  rumput  laut

## ABSTRAK
Budidaya rumput laut memliki peranan yang sangat penting  dalam  usaha  meningkatkan  produksi perikanan serta memenuhi kebutuhan pangan dan gizi. Beberapa kendala yang masih dijumpai di lapangan antara  lain  kualitas  hasil  panen  yang  masih  rendah akibat pemanenan rumput laut yang lebih awal dari waktu  panen  yang  seharusnya  (6-7  minggu),  akibat permintaan rumput laut cukup tinggi. Percobaan ini bertujuan untuk memperlihatkan kandungan nilai gizi rumput laut yang dipanen pada masa tanam 10, 20, dan 30 hari. Jenis rumput laut yang ditanam adalah Kappaphycus  alvarezii yang  dibudidayakan  di  sekitar perairan  Teluk  Maumere  Desa  Kojadoi  Kecamatan Alok Timur Kabupaten Sikka, Nusa Tenggara Timur. Metode budidaya rumput laut yang digunakan adalah metode tali panjang (long line), dengan panjang tali 35 m sebanyak 750 bentangan. Jarak antara bentangan 1  m,  jarak  tanam  yang  diaplikasikan  adalah  15  cm, dengan bobot awal bibit 50 g. Setiap 10 hari sampel diambil  secara  acak  untuk  dianalisis  proksimatnya (kadar  air,  protein,  karbohidrat,  serat,  dan  abu), sehingga diperoleh masa tanam 10, 20, dan 30 hari. Sebelum  dianalisis,  rumput  laut  tersebut  dijemur selama  3  hari  sampai  kering.  Untuk  mengetahui kadar  air,  abu,  lemak,  dan  serat  kasar,  rumput  laut dianalisis dengan menggunakan metode gravimetrik, sedang  kadar  protein  dan  BETN  dengan  metode trimetri. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar air,  abu,  lemak,  dan  bahan  ekstrak  tanpa  nitrogen (BETN) menurun seiring dengan lamanya masa tanam, sedangkan kadar protein dan serat kasar meningkat seiring dengan lamanya masa tanam.
KATA KUNCI  :   masa tanam, rumput laut
Kappaphycus alvarezii , kualitas rumput laut
Media Akuakultur Volume 8 Nomor 2 Tahun 2013
yang  memenuhi  standar  sangat  ditentukan  oleh  proses budidayanya,  di  samping  penanganan  pasca  panennya. Pemanenan  hasil  budidaya  dilakukan  minimal  6  minggu setelah  pemeliharaan  bibit.  Pada  saat  panen  dilakukan sortasi  yang  bertujuan  untuk  membersihkan  hasil  panen rumput  laut  dari  benda-benda  asing  seperti  pasir,  garam, plastik rapia, dan jenis rumput laut lainnya (Parenrengi et al., 2011).
Dengan  tingginya  kebutuhan  atau  permintaan untuk  memenuhi  target  produksi,  dikhawatirkan  banyak pembudidaya  yang  tidak  memenuhi  standar  masa  tanam rumput  laut,  yang  hanya  mengejar  kuantitas  tanpa memperhatikan kualitas.
Tujuan  dari  penelitian  ini  untuk  memperlihatkan kualitas  (kandungan  nutrisi)  rumput  laut  sehubungan dengan masa tanam rumput laut.

## METODE DAN BAHASAN
Percobaan  dilakukan  di  perairan  Desa  Kojadoi Kecamatan  Alok  Timur  Kabupaten  Sikka,  Nusa  Tenggara Timur  pada  bulan  November  2011  sampai  Januari  2011. Metode  budidaya  rumput  laut  yang  digunakan  adalah metode tali panjang (long line), dengan panjang tali 35 m sebanyak 750 bentangan. Jarak antara bentangan 1 m. Jarak tanam yang diaplikasikan adalah 15 cm, dengan bobot awal bibit 50 g (Pongmasak et al., 2011). Jenis rumput laut yang ditanam adalah Kappaphycus alvarezii yang diperoleh dari hasil budidaya  masyarakat  di  sekitar  perairan  Teluk  Maumere. Jumlah bentangan yang diamati sebanyak 750 bentangan. Setiap  10  hari  diambil  sampel  diambil  secara  acak  untuk dianalisis  proksimatnya  (kadar  air,  protein,  karbohidrat, serat, dan abu), sehingga diperoleh masa tanam 10, 20, dan 30 hari. Sebelum dianalisis, rumput laut tersebut dijemur selama 3 hari sampai kering. Sebelum dikeringkan rumput laut dibersihkann dari kotoran dan tanaman penempel. Ciri rumput  laut  yang  telah  kering  adalah  warna  rumput  laut ungu  keputih-putihan  yang  dilapisi  dengan  kristal  garam. Untuk memisahkan garam dari rumput laut dilakukan dengan pengayakan. Untuk mengetahui kadar air, abu, lemak, dan serat kasar, rumput laut dianalisis di Laboratorium Nutrisi Balai  Penelitian  dan  Pengembangan  Budidaya  Air  Payau, Maros dengan menggunakan metode gravimetrik, sedang kadar protein dengan metode trimetri.

## BAHASAN
Rumput  laut  mempunyai  kandungan  nutrisi  cukup lengkap. Secara kimia rumput laut terdiri atas air (27,8%); protein  (5,4%);  karbohidrat  (33,3%);  lemak  (8,6%);  serat kasar  (3%);  dan  abu  (22,5%).  Selain  itu,  rumput  laut  juga mengandung  enzim,  asam  nukleat,  asam  amino,  vitamin A, B, C, D, E, dan K, dan makro mineral seperti nitrogen, oksigen, kalsium, dan selenium, serta mikro mineral seperti zat besi, magnesium dan natrium. Kandungan asam amino, vitamin,  dan  mineral  rumput  laut  mencapai  10–20  kali lipat  dibanding  dengan  tanaman  darat  (Anonim,  2010a), namun  tidak  dijelaskan  jenis  rumput  laut  tersebut  dan lama budidayanya.  Sehingga waktu yang diperlukan oleh tanaman dalam mencapai tingkat kandungan bahan utama maksimal  merupakan  patokan  dalam  menentukan  waktu panen.
Hasil  analisis  proksimat  rumput  laut, Kappaphycus alvarezii yang telah dilakukan disajikan pada Tabel 1.
Dari Tabel 1 terlihat bahwa uji parameter dari rumput laut  sampel  yang  dianalisis  menunjukkan  nilai  kadar  air yang diperoleh semakin menurun seiring dengan lamanya masa tanam, namun masih lebih rendah dari kadar air yang dilaporkan  oleh  Anonim  (2010c)  dan Eucheuma  spinosum seperti terlihat pada Tabel 2. Tapi kandungan kadar air dari hasil yang telah disebutkan di atas, bergantung dari metode pengeringan yang dilakukan, yang penting kadar air tidak melebihi dari 35% (Parenrengi et al., 2011). Demikian juga dengan kadar abu, lemak, dan bahan ekstrak tanpa nitrogen (BETN) menurun seiring dengan lamanya budidaya. Bahan ekstrak  tanpa  nitrogen  yang  dihasilkan  berkisar  43,42%- 45,42% cukup tinggi karena nilai ini termasuk kandungan karbohidrat, asam amino, dan vitamin.
Kadar  abu  rumput  laut  ( K.  alvarezii )  yang  diperoleh selama  pengamatan  yang  nilainya  berkisar  45,93%-48,20% masih lebih tinggi dibanding dengan kadar abu pada rumput laut  yaitu  22,5%  (Anonim,  2010b)  dan Eucheuma  spinosum yaitu 14,21% (Anonim, 2010c). Demikian juga dengan nilai kadar  lemak  rumput  laut K.  alvarezii (0,05%-0,01%)  lebih rendah dibanding dengan kadar rumput laut yang nilainya 8,6%  (Anonim,  2010b),  dan  kadar  rumput  laut Eucheuma spinosum dengan nilai 0,18% (Anonim, 2010c).
Kadar protein (2,46%-3,29%) dan serat kasar (3,88%-6,06%) meningkat  seiring  dengan  lamanya  masa  tanam  (Tabel  2),
tetapi  masih  rendah  dibanding  dengan  kadar  protein  (5,4%) dan serat kasar (3%) rumput laut (Anonim, 2010b), juga lebih rendah dibanding kadar protein (5,12%) dan serat kasar (1,39%) rumput Eucheuma  spinosum (Anonim,  2010c).  Hal  ini  diduga karena  masa  tanam  rumput  laut  yang  diamati  lebih  singkat dari kedua rumput laut sebagai pembanding.
Selain  mempertimbangkan  umur  pemeliharaan  atau masa  tanam,  panen  sebaiknya  mempertimbangkan  juga kondisi cuaca agar kualitas rumput laut yang dihasilkan akan terjamin.  Pertumbuhan  rumput  laut  selama  pengamatan selama 30 hari pemeliharaan adalah 6,44%/hari. Pertumbuhan alga 2%-5%/hari (Doty, 1973; Soegiarto et al., 1978; Aslan, 2008) dalam Loupatty et al., 2012); sedang Eucheuma cottoni 3%/hari (Anggadiredja, 2008 dalam Loupatty et al., 2012).
Kisaran salinitas di lokasi budidaya berkisar 33,0-33,10 ppt yang fluktuasinya tidak besar. Menurut Pongmasak et al. (2011), bahwa fluktuasi salinitas di luar kisaran (32-34 ppt) akan  menyebabkan  rendahnya  pertumbuhan  dan  cepatnya proses penuaan ( aging process ), yang baik berkisar 28-35 ppt (Parenrengi et al., 2011). Menurut Doty (1987) dalam Risjani (1999), rumput laut K. alvarezii mempunyai salinitas optimum yang  berkisar  antara  29-34  ppt,  sedangkan  menurut  Kadi
&  Atmadja  (1988),  salinitas  optimalnya  adalah  30-37  ppt,
sehingga dari segi kadar garam, lokasi pemeliharaan sangat sesuai untuk budidaya rumput laut K. alvarezii .
Fluktuasi  suhu  yang  sangat  tinggi  akan  membuat tanaman  bibit  menjadi  stres  sehingga  memengaruhi  laju pertumbuhan. Suhu yang layak bagi lokasi perairan budidaya rumput laut berkisar 26°C-29°C (Pongmasak et al., 2011). Dawes  (1989)  dalam  Ask  &  Azanza  (2002)  menyatakan bahwa rumput laut K. alvarezii dapat menolerir suhu antara 22°C-25°C tetapi optimum pada suhu berkisar antara 25 o C- 28C. Suhu perairan pada lokasi budidaya berkisar 30,74°C- 30,98°C. Selanjutnya Pongmasak et al. (2011) mengatakan bahwa  kenaikan  suhu  yang  tinggi  akan  mengakibatkan talus rumput laut menjadi pucat, menjadi layu, dan mudah terserang penyakit.
pH menjadi faktor pembatas terhadap kehidupan dan keberadaan  suatu  tumbuhan.  Walaupun  air  laut  memiliki nilai  pH  yang  relatif  stabil  tetapi  dapat  dipengaruhi  oleh aktivitas  fotosintesis,  suhu,  serta  buangan  industri  dan rumah tangga. Nilai pH yang diperoleh pada lokasi budidaya adalah  6,9-7,89  diduga  akibat  kebiasaan  masyarakat membuang langsung limbah rumah tangga ke laut. Menurut Pongmasak et al. (2011), bahwa pH yang optimum adalah berkisar 7,8-8,2.
Nutrien sangat berperan dalam pertumbuhan rumput laut  khususnya  kandungan  nitrogen  dan  fosfat.  Jalur pertumbuhan K. alvarezii berkorelasi sangat positif dengan kenaikan  kandungan  nitrogen  di  dalam  tanaman  dan lingkungan budidaya (Risjani, 1999). Kandungan nitrat dan fosfat  di  sekitar  lokasi  budidaya  masing-masing  berkisar 0,0256-0,3482  mg/L  dan  0,0142-0,0877  mg/L;  sedang Loupatty et  al.,  2012  mendapatkan  nilai  nitrat  dan  fosfat di  sekitar  perairan  budidaya  rumput  laut, Padina  australis berkisar 0,57-1,13 mg/L dan 0,44-1,09 mg/L.
Tabel 1.  Proksimat analisis rumput laut, K. alvarezii dengan masa tanam berbeda Parameter 10 hari (%) 20 hari (%) 30 hari (%) Air 11,55 11,27 10,97 Abu 48,20 47,72 45,93 Lemak 0,05 0,02 0,01 Protein 2,46 2,79 3.29 Serat kasar 3,88 5,41 6,06 BETN 45,42 45,35 43,42
Tabel 3.  Analisis kualitas air sekitar perairan lokasi budidaya Parameter Nilai Kisaran Nitrat (mg/L) 0,0256-0,3482 Fosfat (mg/L) 0,0142-0,0877 BOT (mg/L) 73,06 -83,59 Suhu ( o C) 30, 74-30,98 Salinitas (ppt) 33,0-33,10 pH 6,9-7,89 Tabel 2.  Komposisi kimia rumput laut Eucheuma spinosum Komposisi kimia Komposisi (%) Kadar air 21,90 Protein 5,12 Lemak 0,18 Karbohidrat 13,38 Serat kasar 1,39 Abu 14,21 Karagenan 65,75 Sumber: Anonim (2010c)

## Media Akuakultur Volume 8 Nomor 2 Tahun 2013

## KESIMPULAN
Dari analisis sampel yang dilakukan pada masa tanam 10,  20,  dan  30  hari  untuk  mengetahui  kandungan  gizi rumput laut Kappaphycus alvarezii disimpulkan:
1.  Kadar air, abu, lemak, dan bahan ekstrak tanpa nitrogen (BETN) menurun seiring dengan lamanya masa tanam
2.  Kadar  protein  dan  serat  kasar  meningkat  seiring dengan lamanya masa tanam

## DAFTAR ACUAN
Anonim.  2010a.  http://www.tnol.co.id/id  Bugar/10945
-manfaat  rumput  laut  bagi  kesehatan.html#  T43W- y1tlbDc
Anonim.  2010b.  http://rumputlaut.web44.net/article/ kandu ngan-dan-manfaat-rumput-laut/
Anonim. 2010c. http://cinduatakacauhariujan.wordpress. com/2010/03/25/kandungan-gizi-manfaat-rumput laut/
Ask,  E.I.  &  Azanza,  R.V.  2002.  Advances  in  cultivation technology  of  commercial  eucheumatoid  species: a  review  with  suggestions  for  future  research. Aquaculture , 206: 257-277.
Hadie, W., Daud, R., & Pantjara, B. 2011. Pemasyarakatan IPTEK  budidaya  rumput  laut  di  Teluk  Maumere Kabupaten  Sikka,  Nusa  Tenggara  Timur.  Badan Penelitian dan Pengembangan Kelautan dan Perikanan. Pusat  Penelitian  dan  Pengembangan  Perikanan Budidaya. Jakarta.
Kadi, A. & Atmadja, W.S. 1988. Rumput laut (alga): jenis, reproduksi,  produksi  budidaya,  dan  pasca  panen. Puslitbang Oceanologi, 71 hlm.
Loupatty,  J.W.,  Jamal,  E.,  &  Hariyono.  2012.  Laju pertumbuhan,  produksi,  dan  kandungan  alginat rumput  laut  Padina  australis,  yang  dibudidaya  di perairan  Teluk  Kotania.  Program  Studi  Budidaya Perairan, Universitas Pattimura.
Nurdjana,  M.L.  2007.  Program  pengembangan  dan pemberdayaan  perikanan  budidaya  lima  tahun  ke depan.  Makalah  disampaikan  pada  Rakernis  Pusat Riset  Perikanan  Budidaya  (PRPB).  Yogyakarta,  26-27 Juli 2007. 29 hlm.
Parenrengi, A., Rachmansyah, & Suryati, E. 2011. Budidaya rumput laut penghasil karaginan (karaginofit). Badan Penelitian dan Pengembangan Kelautan dan Perikanan.
Kementerian  kelautan  dan  Perikanan,  Republik Indonesia. ISBN: 978-979-3692-21-0. 54 hlm.
Pitakasari,  A.R.  2012.  http://www.republika.co.id/berita/ ekonomi/makro/12/04/07/m23dyb-target-2012- produksi-rumput-laut-capai-51 juta-ton
Pong-Masak, P.R., Parenrengi, A., Tjaronge, M., & Rusman 2008.  Protokol  seleksi  varietas  bibit  unggul  rumput laut. Balai Penelitian dan Pengembangan Budidaya Air Payau. Pusat Penelitian dan Pengembangan Budidaya. Kementerian Kelautan dan Perikanan. 27 hlm.
Risjani, Y. 1999. An investigation of reverse and transport of  nitrogen  along  the  thallus  of Eucheuma . Agritek , 7(4): 69-73.