Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat ISSN 2460-8572, EISSN 2461-095X

## Penanaman Hidroponik dan Olahannya Sebagai Pencegahan Berat Badan Kurang di Desa Cibitung Wetan, Pamijahan, Bogor
(Hydroponic Cultivation and Processing for Underweight Prevention in Cibitung Wetan Village, Pamijahan, Bogor )
Heny Agustin 1* , Indri Indrawan 2 1 Program Studi Agroekoteknologi , Fakultas Bioindustri , Universitas Trilogi, Jln. TMP Kalibata No 1, RT 04/04, Duren Tiga, Kecamatan Pancoran, Jakarta, 12760.
2 Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan , Fakultas Bioindustri , Universitas Trilogi, Jln. TMP Kalibata No 1, RT 04/04, Duren Tiga, Kecamatan Pancoran, Jakarta, 12760.
*Penulis Korespondensi: henyagustin@trilogi.ac.id Diterima November 2020/Disetujui September 2021

## ABSTRAK
Universitas Trilogi bersama kelompok Kampung Ramah Lingkungan (KRL) Seroja Kahuripan melaksanakan pengabdian terkait pencegahan berat badan kurang di Desa Cibitung Wetan,  Pamijahan, Bogor. Kegiatan ini bertujuan  untuk  mengedukasi  pentingnya  pangan  bergizi  melalui  hidroponik  dengan  pelatihan  pembuatan greenhouse , instalasi hidroponik, pelatihan budi daya tanaman sayur serta olahannya untuk meningkatkan nilai tambah  pangan  sebagai  bentuk  pencegahan  berat  badan  kurang.  Metode  pelaksanaan  kegiatan  melalui beberapa tahap yaitu: 1) Tahap persiapan dan koordinasi; 2) Tahap pelaksanaan; dan 3) Tahap monitoring dan evaluasi. Berdasarkan data yang diperoleh, diketahui 13,69% anak berusia 0 – 23 bulan menderita berat badan kurang dengan berat badan jauh di bawah standar dan 34,44% anak mendekati berat badan kurang. Upaya pencegahan  berat  badan  kurang dilakukan  dengan  menguatkan  identitas  mitra,  melakukan  pembangunan greenhouse dan instalasi hidroponik serta pelatihan budi daya tanaman sayur oleh tim agar mitra dapat mandiri dalam penyediaan pangan bergizi. Hasil panen berupa sayuran kemudian diolah menjadi nugget dan dendeng agar memberikan nilai tambah gizi kepada mitra. Hasil dari kegiatan ini adalah bertambahnya jumlah anggota mitra dari 15 menjadi 54 orang, terbentuknya logo sebagai penguat identitas kelompok, terbangunnya fasilitas greenhouse dan rangkaian instalasi hidroponik, meningkatnya pengetahuan dan keterampilan mitra terhadap budi daya hidroponik hingga cara mengolah hasil panennya, serta meningkatnya kepedulian mitra terhadap isu berat  badan  kurang.  Hasil  angket  kepuasan  mitra  menunjukkan  85%  menyatakan  sangat  puas  terhadap program yang dilakukan dan berharap dapat terus dibina untuk selanjutnya.
Kata kunci: berat badan kurang, greenhouse, hidroponik, tanaman sayur

## ABSTRACT
Trilogi  University  with  the  community  ‘Kampung  Ramah  Lingkungan’  (KRL)  Seroja  Kahuripan have conducted underweight prevention services in Cibitung Wetan Village, Pamijahan, Bogor. This service activity aims  to  educate  importance  of  nutritious  food,  train  in  creating  greenhouses  and  hydroponic  installations, cultivate vegetable crops and their processing to increase the food value as prevention of underweight. The method  was  carried  out  in  several  stages:  1)  The  preparation  and  coordination;  2)  Implementation;  and  3) monitoring and evaluation. Based on the data, it was known that 13,69%  of children aged 0 – 23 months are observed with underweight with body weight far below the standard and 34,44% of children are approaching as underweight. Efforts to prevent underweight were carried out by strengthening the identity of partners, the construction of greenhouse and hydroponic installation as well as training in vegetable cultivation carried out by the team so that partners can be independent in providing nutritious food. The yields of vegetables and their processed products in form of nuggets and jerky have provided food value added increasement to partners. As a result, increasement in the number of partner members from 15 to 54 people, the formation of a group logo as identity  reinforcement,  the  construction  of  greenhouse  facilities  and  hydroponic  installations  series, increasement  of  partner’s  knowledges  and  skills  in  hydroponic  cultivation  and  crops  processing,  and increasement  partner’s  awareness  of  underweight  issue.  The  results  of  partner’s  satisfaction  questionnaire showed that 85% were very satisfied with the program and they hoped for sustainable and further fostering.
Keywords: greenhouse; hydroponics; underweight, vegetable crops

## PENDAHULUAN
Persoalan berat badan kurang pada balita di Indonesia menjadi perhatian banyak pihak selain stuntin g dan wasting . Istiah berat badan kurang atau underweight merupakan  suatu  keadaan anak balita yang mengalami gizi kurang atau gizi buruk  (SK  Menkes  No.1995/Menkes/SK/XII/ 2010). Berdasarkan hasil pemantauan status gizi Kementrian  Kesehatan  (2018)  diketahui  bahwa persentase underweigh t/berat  badan  kurang/ gizi  kurang  (gizi  buruk  ditambah  gizi  kurang) pada  kelompok  anak  usia  24 – 59  bulan  di Indonesia  sebesar  17,8%,  lebih  tinggi  diban- dingkan kelompok anak usia 0 – 23 bulan sebesar 14,8%.
Bogor termasuk wilayah yang status gizi balita dengan  berat  badan  kurang  tercatat  sebesar 15,2% dengan karakteristik masalah gizi masuk pada  kategori  kronis.  Persentase  tersebut  lebih tinggi  dibandingkan  rata-rata  nilai  status  gizi balita  di  Provinsi  Jawa  Barat,  yaitu  15,1% (Kemenkes  2018).  Menanggapi  hal  tersebut, Universitas Trilogi sebagai perguruan tinggi yang telah  bekerja  sama  dengan  Pemerintah  Daerah Kabupaten  Bogor, khususnya  Kecamatan Pamijahan  sejak  tahun  2018  perlu  mengambil sikap  dan  ambil  bagian  dalam  penyelesaian masalah  ini  sebagai  bentuk  pengabdian  kepada masyarakat.
Berawal  dari  program  kemitraan  yang dilakukan  tahun  2019,  khususnya  tentang penanganan  permasalahan  sampah  melalui  pe- ngembangan  bank  sampah  terkomputerisasi (Agustin et  al .  2020)  menghasilkan  gagasan bahwa uang kas  nasabah yang ada di kelompok bank  sampah  tersebut  kemudian  diputar  dan dipergunakan  untuk  operasional  penghijauan melalui  sistem  tanam  hidroponik.  Hasil  budi dayanya  diolah  sedemikian  rupa  untuk  di- jadikan  olahan  pangan  bergizi  dalam  rangka pencegahan berat badan kurang di Desa Cibitung Wetan.  Hal  ini  juga  dapat  menjadi  salah  satu promosi  untuk  meningkatkan  jumlah  nasabah bank  sampah  yang  tidak  hanya  mendapatkan manfaat  dari  tabungan  bank  sampah  yang dikumpulkannya, melainkan juga mendapat hasil panen  budi  daya  tanaman  serta  olahan  pangan untuk peningkatan gizi keluarga.
Mitra kelompok masyarakat adalah Kampung Ramah Lingkungan (KRL) khususnya divisi peng- hijauan Seroja Kahuripan yang telah terintegrasi dengan  tim bank sampah setempat, yang  pada praktiknya  telah  melakukan  kolaborasi  dengan memanfaatkan  sampah  organik  sebagai  media
tanam untuk penghijauan khususnya penanaman tanaman  sayur.  Kegiatan  budi  daya  tanaman yang  saat  itu  berjalan  masih  konvensional sehingga perlu adanya inovasi teknologi melalui metode  tanam  lain  seperti  hidroponik.  Pe- nanaman dengan hidoroponik diklaim lebih baik dalam segi kesehatan dibandingkan dengan cara konvensional.  Hal  ini  senada  dengan penelitian yang  dipublikasikan  oleh  Jurnal Practical Hydroponics  &  Greenhouses tahun  2000  yang menunjukkan  bahwa  tanaman  hidroponik  lebih unggul dalam segi gizi dan rasanya dibandingkan tanaman konvensional Hellosehat (2017).
Pilihan  komoditas  tanaman  yang  menjadi bahan  utama  budi  daya  juga  penting  karena hasilnya  akan  diolah  dalam  bentuk  panganan yang  disukai  khususnya  oleh  anak-anak  dalam proses pemenuhan gizinya. Komoditas tanaman sayur  seperti  kale,  bayam,  kangkung,  pakcoy, dan  caisim  menjadi  pilihan  untuk  budi  daya secara  hidroponik.  Hal  ini  juga  dipilih  karena beberapa pertimbangan, seperti benihnya yang mudah diperoleh, cara pemeliharaan yang cen- derung lebih mudah serta siklus penanamannya yang  cukup  singkat.  Berdasarkan  keseluruhan komoditas  yang  ditanam,  tanaman  sayur  kale menjadi  perhatian  khusus  kelompok.  Kale dianggap  paling  sesuai  dengan  analisis  kebu- tuhan yang dimaksud karena merupakan tanaman sayur  yang  kaya  akan  gizi  dengan  kandungan vitamin  A,  C,  K,  kalium,  kalsium,  zat  besi,  dan mangan.  Kandungan  vitamin  C  pada  kale  hijau mencapai 152,18 mg/100 g dan kale ungu men- capai  182,3  mg/100  g  (Agustin  &  Ichniarsyah 2018).  Dalam  50  g  daun  kale  segar,  terdapat kurang lebih 0,7 g lemak, 10 g karbohidrat, 3,3 g protein,  serat,  dan  mineral  penting  seperti natrium dan kalium yang dapat menyumbangkan 2%  dari  Angka  Kecukupan  Gizi  (AKG) berdasar diet harian 2.000 kkal (Permenkes 2019).
Kegiatan  pengabdian  ini  bertujuan  untuk mengedukasi pentingnya pangan bergizi melalui pendekatan  hidroponik  dengan  pelatihan  pem- buatan greenhouse ,  instalasi  hidroponik,  pe- latihan budi daya tanaman sayur serta olahannya untuk peningkatan nilai tambah pangan sebagai bentuk  pencegahan  berat  badan  kurang.  Pem- buatan  produk  olahan  terpilih  seperti nugget maupun  dendeng  dari  panen  sayuran  dilakukan dengan  mempertimbangkan  kelompok  usia target  dan  preferensi  jenis  pangan  olahan  yang dapat  diterima  secara  umum.  Harapannya, melalui gerakan penanaman budi daya tanaman sayur  melalui  metode  hidroponik  mampu menjadi  salah  satu  bentuk  alternatif  dan
sumbangan  keilmuan  Universitas  Trilogi  untuk Desa Cibitung Wetan dalam  rangka pencegahan berat badan kurang.

## METODE PELAKSANAAN KEGIATAN
Waktu, Tempat, dan Partisipan Kegiatan Program  kemitraan  masyarakat  dilakukan pada  Februari – Oktober  2020  di  Desa  Cibitung Wetan, Kecamatan Pamijahan, Kabupaten Bogor, Jawa  Barat.  Kelompok mitra yang bekerja  sama adalah masyarakat non ekonomi atau sosial yang bergerak  di  bidang  penghijauan  lingkungan hidup.  Kelompok  ini  tergabung  dengan  nama Kampung  Ramah  Lingkungan  (KRL)  Seroja Kahuripan.  Adapun  target  sasaran  program kemitraan  ini  adalah  ibu  hamil,  ibu  menyusui, serta  ibu  yang  memiliki  balita  dan  anak-anak yang wajib terdaftar sebagai anggota KRL Seroja Kahuripan (mitra).
Bahan dan Alat Bahan  yang  digunakan  adalah  baja  ringan, paranet,  talang  air,  tutup  talang,  corong  talang, pipa 1 inci, tee 1 inci, keni 1 inci, pipa 1 ¼ inci, stop  keran, rockwool ,  lem  PVC,  semen,  pasir, benih kale, benih bayam, benih kangkung, benih caisim, benih pakcoy, pupuk AB mix , aluminium foil,  kertas  roti,  tepung  terigu,  tepung  roti, bumbu-bumbu,  daging  ayam,  minyak  goreng, plastik kemasan, dan stiker. Sedangkan alat yang digunakan  ialah  alat  tulis,  gergaji,  bor,  cangkul, ember,  mata  bor,  gunting,  sekop, cutter , hole , gerinda,  pompa  air,  mesin  air,  selang,  baskom, kuas  silikon,  loyang,  mangkok,  sodet,  talenan, wajan,  kukusan,  kompor,  blender,  tabung  gas, sealer , food processor dan timbangan digital.
Metode Pelaksanaan Metode  pelaksanaan  kegiatan  program kemitraan masyarakat ini terbagi atas beberapa tahap.  Secara  garis  besar  ada  tiga  tahapan penting,  yaitu:  1)  Tahap  persiapan  dan  ko- ordinasi  terhadap  kebutuhan  mitra;  2)  Tahap pelaksanaan  berupa  pelatihan  secara  langsung; dan 3) Tahap monitoring dan evaluasi.
• Tahap persiapan dan koordinasi Tahap  persiapan  dilakukan  oleh  tim  untuk berkoordinasi dengan seluruh anggota pengurus mitra  serta  aparat  desa  dengan  cara  duduk bersama dalam rangka mendiskusikan mengenai langkah-langkah  kegiatan  yang  dilakukan.  Pen- dataan  terhadap  target  sasaran  dilakukan
melalui bantuan kader posyandu yang berada di setiap RW. Keluarga yang memiliki anak usia 0 – 23  bulan  melakukan  proses  penimbangan secara  terjadwal  ke  posyandu,  kemudian  hasil data  timbangannya  dikumpulkan  ke  puskemas pembantu  yang  berada  di  tingkat  desa  untuk dilaporkan  dan  dihitung  datanya  sebagai  gam- baran kasus berat badan kurang di desa mitra. Hasil pendataan selanjutnya ditindaklanjuti oleh tim  pelaksana  pengabdian  dengan  melakukan wawancara kepada para ibu yang anaknya masuk pada  ketegori  berat  badan  kurang  atau  yang mendekati.
• Tahap implementasi
Tahap implementasi dilakukan tim pelaksana pengabdian  dengan  melakukan  pembangunan greenhouse .  Tahapan  ini  diawali  dengan  survei dan pengukuran lahan seluas 48 m 2 di lokasi yang menjadi  calon  kebun  hidroponik.  Lokasi  ini merupakan  lahan  kosong  yang  tidak  terpakai, milik dari salah satu anggota keluarga pengurus mitra yang peruntukkannya telah disetujui untuk kepentingan  kelompok. Greenhouse dibangun dengan rangka baja ringan dan  paranet  dengan ukuran  tiang  setinggi  4  m  sebagai  pertukaran udara  serta  mobilisasi  kegiatan  saat  proses penanaman  berlangsung.  Tahapan  penunjang lainnya  yang  juga  dilakukan  adalah  penggalian sumur  tanah  sedalam  4  m  sebagai  sumber  air dalam  budi  daya  hidroponik.  Hal  ini  dilakukan karena lokasi kebun cukup jauh dari pemukiman. Penggalian  sumur  menjadi  bagian  yang  sangat penting,  karena  kekuatan  hidroponik  terletak pada  sumber  air  yang  bersih  dengan  pH  yang sesuai.
Tahapan  implementasi  selanjutnya  adalah perakitan  instalasi  hidroponik  dengan  meng- gunakan talang air yang dimodifikasi sepanjang 4 m dengan pondasi dudukan menggunakan baja ringan  yang  ditanam  ke  dalam  tanah  meng- gunakan  semen.  Area  instalasi  hidroponik  ini terbagi  atas  satu  area  persemaian/peremajaan dan  dua  area  pembesaran/produksi.  Seluruh instalasi  hidroponik  yang  dibuat  mengadopsi model nutrient film technique (NFT) yang lapisan nutrisinya dangkal dengan kemiringan tertentu.
Pelatihan  budi  daya  tanaman  dilakukan setelah greenhouse dan instalasi hidroponik siap digunakan.  Tim  pelaksana  pengabdian  mela- kukan  pelatihan  budi  daya  tanaman  sayur terhadap  mitra  KRL  Seroja  Kahuripan. Komoditas  yang  ditanam  adalah  kale,  bayam, kangkung,  caisim,  dan  pakcoy.  Pelatihan  tahap awal  dilakukan  dengan  proses  penyemaian  benih
dengan  menggunakan  media  tanam rockwool yang telah dipotong 2 x 2 cm dengan satu benih untuk  setiap  satu rockwool pada tanaman kale, pakcoy, caisim atau 5 – 7 benih untuk setiap satu rockwool pada  tanaman  kangkung  maupun bayam.
Benih  yang telah berkecambah kemudian di- pindahkan  ke  area  peremajaan  setelah  setidak- nya  memiliki  2 – 3  helai  daun.  Tanaman  kale membutuhkan  waktu  sekitar  4 – 5  hari  sampai bibit memiliki 2 – 3 helai daun, sementara untuk tanaman lainnya, tim memberikan catatan waktu berkecambah  kepada  mitra  untuk  mem- permudah pelaksanaan budi daya. Bibit tanaman yang  telah  berada  di  area  peremajaan  ditunggu selama satu minggu untuk mendapatkan asupan hara  awal  dan  kemudian  dipindahkan  ke  area produksi  setelahnya  sampai  siap  panen.  Cara kerja atau SOP dalam budi daya tanaman dengan sistem hidroponik sangat krusial.
Mitra perlu mengetahui beberapa hal penting, di  antaranya:  kriteria  benih  yang  memiliki viabilitas  atau  daya  berkecambah  yang  tinggi (tampak pada informasi di label kemasan benih), konsentrasi  larutan  pupuk  di  setiap  umur tanaman,  cara  mengontrol  pH  larutan  serta operasional  pengairan  dalam  pemeliharaan tanaman.  Saat  tahap  inilah,  konsentrasi  air  dan hara pupuk sudah diperhatikan sehingga penting sekali  untuk  mengukur konsentrasi  ppm  pupuk dan pH nutrisi yang sesuai.
Waktu  yang  dibutuhkan  dalam  budi  daya hidroponik  bervariasi,  sesuai  dengan  jenis  ko- moditi  yang  ditanam.  Kisarannya  mencapai 30 – 50 hari setelah  tanam. Tanaman yang paling cepat dipanen  adalah  kangkung  dan  bayam,  sedang  yang paling lama adalah kale. Oleh karena itu, pengaturan jadwal tanam  dilakukan  agar setidaknya  setiap dua minggu sekali dapat dipanen secara bergilir. Hasil  panen  dari  budi  daya  hidroponik  yang dipanen kemudian diolah dengan cara demons- trasi langsung (praktik memasak) di depan mitra. Pilihan olahan yang dibuat adalah nugget dan dendeng  sayur,  terutama  yang  berasal  dari komoditas tanaman sayur kale.
Proses  pembuatan nugget kale  dilakukan dengan menghaluskan daging ayam dan daun kale yang telah diblansir sebelumnya dengan menggunakan food  processor .  Bahan  yang telah  halus  kemudian  ditambahkan  terigu yang  telah  diberi  sejumlah  bumbu  dan  air untuk menjadi adonan yang selanjutnya dima- sukkan ke dalam loyang selama 30 – 40 menit untuk  dikukus.  Setelah  pengukusan,  adonan yang  telah  dingin  dipotong-potong  sesuai
kreasi  dan  dipanir  dengan  putih  telur  serta tepung  roti  untuk  selanjutnya  digoreng. Proses  pembuatan  dendeng  kale  dilakukan dengan cara mengukus daun kale selama 10 – 15  menit,  peras  airnya  hingga  habis,  setelah itu  dicincang  hingga  halus.  Daun  kale  yang telah  dicincang  kemudian  dicampur  bumbu (bawang putih, kencur, ketumbar, kaldu sapi, garam, dan gula) dan bahan lain (telur ayam, lengkuas  parut,  tepung,  gula,  garam,  dan penyedap)  untuk  kemudian  dikukus  selama 15 – 20  menit.  Hasil  kukusan  didinginkan, potong tipis-tipis, dipipihkan dengan dipukul- pukul kemudian dikeringkan lalu digoreng.
• Tahapan monitoring dan evaluasi Tahapan  ini  dilakukan  secara  simultan  pada setiap bagian kegiatan  yang dilakukan. Evaluasi program  dilakukan  dengan  cara  membagikan angket kepuasan kepada mitra setelah mengikuti program  kemitraan  masyarakat  yang  dilakukan oleh  tim  pelaksana  pengabdian  selama  kurun waktu  delapan  bulan.  Atribut  yang  ditanyakan terkait  dengan  materi  pelatihan  (kejelasan  dan hubungan  materi  dengan  kebutuhan),  cara instruktur/narasumber  membawakan  materi (teknik  penyajian  dan  waktu  pemaparan)  serta sejauh  mana  manfaat  materi  kepada  mitra (respons mitra dan minat mitra dalam mengikuti kegiatan) dengan skala  kepuasan 1 – 5 (5 sangat puas, 4 puas, 3 cukup puas, 2 kurang puas, dan 1 sangat  kurang  puas).  Seluruh  data  tersebut ditabulasi  dengan  menggunakan Ms.  Excel , kemudian dirata-ratakan dan dibuat dalam ben- tuk persentase. Sementara itu, indikator berupa perubahan  kondisi  sebelum  dan  sesudah  ke- giatan  pengabdian  dilakukan,  dicermati  melalui pengamatan  langsung/observasi  secara  berkala selama  kurun  waktu  pengabdian  untuk  melihat sejauh mana output yang dihasilkan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Tahap Persiapan dan Koordinasi
Tahap  persiapan  dan  koordinasi  dilakukan sebagai  langkah  awal  antara  tim  pelaksana pengabdian  dengan  mitra  serta  aparat  Desa Cibitung  Wetan,  Pamijahan,  Bogor.  Pertemuan koordinasi  ini  penting  dilakukan  agar  tim  dan mitra  saling  mengetahui  antara  kebutuhan  dan program yang dijalankan, sehingga dapat terjalin kesepakatan bersama. Hal ini dilakukan sebagai bentuk  komitmen  desa  terhadap  dukungan kelancaran pengabdian yang dilakukan oleh tim
selama kurun waktu delapan bulan. Hasil lainnya yang juga dilakukan adalah dengan menguatkan identitas  kelompok  mitra  yang  telah  terbentuk melalui  pembuatan  logo.  Logo  ini  selanjutnya dapat  dicantumkan  dalam  spanduk  maupun berbagai produk yang dihasilkan oleh kelompok mitra (Gambar 1).
Tim  pelaksana  pengabdian  selanjutnya  me- lakukan koordinasi dengan kader posyandu dan puskemas  pembantu  desa  setempat  untuk memperoleh  data  jumlah  anak  yang  mengalami berat  badan  kurang  atau  yang  mendekati. Indikator berat badan anak hingga usia dua tahun menjadi  parameter  utama  karena  penurunan berat  badan  secara  terus  menerus  dan  serius merupakan  salah  satu  indikasi gizi  buruk.  Hasil pendataan  menunjukkan  bahwa  ada  sebanyak 13,69%  anak  usia  0 – 23  bulan  yang  mengalami berat  badan  kurang,  sebanyak  34,44%  yang mendekati  berat  badan  kurang,  dan  sisanya sebanyak 51,87% dinyatakan sehat dengan berat badan  sesuai  dengan  tumbuh  kembang  anak (Tabel 1).
Berdasarkan data perolehan diketahui bahwa Desa  Cibitung  Wetan  sebetulnya  cukup  rawan dengan  kondisi  gizi  buruk,  meskipun  data persentase  jumlah  anak  yang  mengalami  berat badan  kurang  di  bawah  rata-rata  nasional  yang telah mencapai 14,8% akan tetapi jika sejumlah anak  yang  telah  mendekati  berat  badan  kurang tidak  tertangani  maka  jumlahnya  akan  me- ningkat hingga 29,04%. Angka ini tentu menjadi gambaran  serius  terkait  permasalahan  berat badan kurang di Desa Cibitung Wetan.
Hasil  penelitian  mengenai  gizi  di  Kabupaten Bogor  khususnya dengan indikator berat badan telah  dilakukan  sejak  lama.  Menurut  Permaesih et  al. (2000)  tingkat  persentase underweight di Kabupaten  Bogor  tahun  2000  menunjukkan angka 4,4%. Hasil tersebut meningkat tajam pada tahun  2017  yang  mencapai  15,2%  berdasarkan hasil pemantauan masalah dan kinerja program gizi  di  Provinsi  Jawa  Barat  yang  dilakukan  oleh Kementrian Kesehatan. Peningkatan yang sangat besar  tersebut  diharapkan  menjadi  perhatian serius  bagi  Pemerintah  Kabupaten  Bogor, sehingga dapat segera tertangani.
Data jumlah anak dengan berat badan kurang tersebut  kemudian  diverifikasi  oleh  tim  pe- laksana  dengan  melakukan  proses  wawancara mendalam  kepada  beberapa  orang  tua  khu- susnya para ibu yang anaknya mengalami berat badan kurang (Gambar 2). Hasil wawancara me- nunjukkan bahwa faktor utama penyebab berat badan  kurang  adalah  minimnya  pengetahuan
orang tua terhadap tumbuh kembang anak serta masalah  asupan  gizi  dari  ibu  yang  masih menyusui akibat ekonomi keluarga yang buruk. Menurut  Pujiastuti  (2016)  ada  korelasi  antara gizi  ibu  yang  buruk  dengan  produksi  (kecu- kupan) ASI yang dihasilkan.
Permasalahan berat badan kurang pada anak disebabkan karena 50% ibu hamil di lokasi mitra enggan memeriksakan kandungannya ke sarana kesehatan  yang  sebetulnya  tidak  berbayar/ gratis.  Hal  ini  tidak  disadari  oleh  para  ibu  jika dampaknya dapat berakibat pada kesehatan anak yang  akan  dilahirkan.  Hal  tersebut  selaras
Gambar 1 Logo  mitra  kampung  ramah  lingkungan Seroja Kahuripan.
Tabel 1 Data berat badan anak usia 0 – 23 bulan di Desa Cibitung Wetan Keterangan Jumlah Jumlah  anak  0 – 23  bulan  yang  berat badannya di bawah garis merah 33 Jumlah  anak  0 – 23  bulan  yang  berat badannya masuk ke garis merah 37 Jumlah  anak  0 – 23  bulan  yang  berat badannya masuk ke garis kuning 46 Jumlah  anak  0 – 23  bulan  yang  berat badannya masuk ke garis hijau normal 125 Total 241
Gambar 2 Proses  wawancara  dengan  orang  tua  yang memiliki anak dengan berat badan kurang.
dengan hasil penelitian Karima & Achadi (2012) yang  menyatakan  bahwa  intervensi  terbaik untuk mencapai berat badan lahir bayi yang ideal dapat  dilakukan  dengan  mempersiapkan  status gizi prahamil ibu, karena ibu dengan berat badan prahamil  kurang  dari  50  kg  berisiko  6,64  kali lebih besar untuk melahirkan bayi dengan berat badan  lahir  kurang  dari  3000  g.  Hal  ini  juga diperkuat  oleh  Ruindungan et  al .  (2017)  yang menyatakan  bahwa  adanya  hubungan  antara pemeriksaan  kandungan  dengan  kejadian  berat badan  lahir  rendah.  Setelah  dikonfirmasi,  ibu hamil  di  lokasi  mitra  tidak  punya  cukup  waktu untuk  berkunjung  ke  sarana  kesehatan  karena sangat sibuk mengurus anak-anak lainnya. Hal ini tidak  terlepas  dari  jumlah  anak  yang  banyak dalam keluarga sehingga tidak adanya prioritas.

## Tahap Implementasi
Pembangunan kebun hidroponik dilakukan di atas lahan kosong milik dari salah satu anggota keluarga kelompok mitra. Lahan kosong tersebut dipinjamkan dengan sistem tanpa biaya sewa dan sengaja  diperuntukkan  untuk  kepentingan  ke- lompok.  Hal  ini  membuat  tim  dan  mitra  tidak kesulitan  dalam  proses  pembangunan  karena tidak  ada  silang  sengketa  pada  lahan  yang digunakan.  Lahan  ini  juga  berdekatan  dengan area  posko  bank  sampah,  yang  mana  kedua kelompok ini saling terhubung dan keberadaanya menguatkan satu sama lain.
Terbangunnya greenhouse seluas  48  m 2 dengan konstruksi baja ringan dan paranet serta instalasi hidroponik dengan menggunakan talang air  modifikasi  di  area  lokasi  mitra  diharapkan menjadi  fasilitas  yang  dapat  digunakan  dan dimanfaatkan  hasil  panen  maupun  olahannya dalam  peningkatan  gizi  pangan  bagi  sasaran mitra.  Masuknya  inovasi  hidroponik  ke  desa masih menjadi hal yang sangat baru dan mampu
memberikan  banyak  manfaat.  Menurut  Roidah (2014)  teknik  hidroponik  dapat  memelihara lebih banyak tanaman dalam satuan ruang yang lebih sempit dan sistem ini harus bebas pestisida, sehingga tidak ada serangan hama dan penyakit. Suryathi  &  Resiani  (2017)  menyatakan  bahwa hidroponik merupakan konsep pertanian berke- lanjutan yang meski dengan skala rumah tangga (non industri) mampu memberikan penghasilan tambahan.  Gashgari et  al. (2018)  menyatakan bahwa sistem tanam dengan hidroponik membe- rikan pengaruh terhadap produktivitas tanaman dibandingkan sistem konvensional.
Tim  selanjutnya  melakukan  sosialisasi tentang  hidroponik,  perbedaan  dengan  sistem tanam  konvensional,  pengenalan  dengan  media tanam non tanah ( rockwool ), penggunaan nutrisi pupuk AB  mix hingga  perawatan  dan  peme- liharaan instalasi hidroponik. Dilanjutkan dengan pelatihan  menanam  di rockwool hingga  benih bisa dipindah setelah memenuhi kriteria hingga dapat  dipanen  (Gambar  3  dan  4).  Proses  pela- tihan  oleh  tim  dilakukan  beberapa  kali  sampai mitra  mampu  melakukan  metode  budi  daya tanam tanpa tanah secara mandiri dengan tetap didampingi secara berkala.
Hasil  panen  hidroponik  selanjutnya  digu- nakan sebagai bahan baku untuk diolah kembali menjadi panganan bergizi. Pelatihan demo masak dilakukan  oleh  tim  secara  langsung  bersama mitra untuk mengolah komoditas sayur kale yang telah  dipanen  menjadi nugget dan  dendeng (Gambar 5 dan 6). Pelaksanaan demo masak juga sekaligus merupakan sarana edukasi tim kepada mitra  tentang  pentingnya  pangan  bergizi  dari aspek  pengolahan  pangan  yang  benar.  Kedua olahan tersebut dipilih karena disukai oleh ibu- ibu  dan anak-anak sehingga lebih mudah untuk diterima  target  sasaran.  Panen  segar  maupun olahannya  ini  dapat  dimanfaatkan  oleh  masya-
a
b
Gambar 3 a dan b Proses pelatihan budi daya hidroponik ke mitra.
rakat  desa  (khususnya  mereka  yang  menjadi target  sasaran)  dengan  cara  menjadi  anggota kelompok mitra KRL Seroja Kahuripan.
Langkah  pencegahan  melalui  budi  daya tanaman sayur dengan metode hidroponik tentu tidak  bisa  langsung  mengatasi  permasalahan berat badan kurang yang terjadi di lokasi mitra. Hal ini terkait dengan kandungan gizi pada sayur yang  utamanya  mengandung  vitamin  bukan kandungan protein. Oleh karena itu, dalam pem- buatan nugget kale,  tetap  dibutuhkan  bahan tambahan  berupa  daging  ayam  sebagai  asupan proteinnya. Protein hewani ditambahkan karena
mampu  membentuk water  holding  capaci ty (WHC)  sehingga  menghasilkan  produk  yang lebih  baik  karena  dapat  mengikat  protein  (Van Laack  1999).  Selain  itu,  menurut  Jati  &  Nindya (2017)  terdapat  hubungan  asupan  energi  dan protein terhadap kejadian underweight pada bayi di  bawah  usia  dua  tahun  sehingga  perlu  pe- ningkatan  konsumsi  pangan  yang  bergizi  dari segi kualitas maupun kuantitas.
Berdasarkan hal tersebut, tim berupaya untuk mengintegrasikan  hidroponik  yang  telah  ter- bangun dengan budi daya ikan lele di lokasi mitra untuk  keberlanjutan  program  selanjutnya.  Lele dinilai menjadi komoditas ikan berprotein tinggi yang  cukup  mudah  diadaptasi  dan  juga  telah banyak  diusahakan  di  Desa  Cibitung  Wetan. Menurut  Hasanah  &  Fitriani  (2020)  produk nugget kombinasi lele dan mocaf dapat dijadikan alternatif kudapan tinggi protein bagi balita.
Tahapan Monitoring dan Evaluasi Program  kegiatan  gerakan  penanaman melalui hidroponik ini memberikan banyak man- faat bagi kelompok mitra. Tindakan preventif ini tentu  tidak  dapat  menyelesaikan  permasalahan berat  badan  kurang  secara  langsung  apalagi cepat, maka diperlukan kooordinasi dan kekom- pakan mitra di dalamnya. Mitra wajib mengajak target sasaran (ibu hamil, ibu menyusui, dan ibu dengan balita) untuk menjadi anggota mitra KRL Seroja  Kahuripan  agar  dapat  mengakses  hasil panen  hidroponik  maupun  olahannya  untuk dikonsumsi  sebagai  panganan  bergizi  bagi keluarga.
Hasil  pengamatan  di  lapangan  menunjukkan beberapa perubahan ke arah positif (Tabel 2). Hal ini tentu saja berdampak baik bagi mitra, apalagi jika  terus  dirawat  dan  dipelihara  sehingga persoalan berat badan kurang yang dialami oleh warga di Desa Cibitung Wetan dapat terselesai- kan sedikit demi sedikit. Hasil angket kuesioner menunjukkan  bahwa  85%  anggota  mitra  KRL Seroja Kahuripan sangat puas terhadap seluruh program  yang  dilakukan  oleh  tim  pelaksana pengabdian  Universitas  Trilogi  (Gambar  7). Mereka  berharap  dapat  terus  dibina  agar  lebih baik kedepannya. Lokasi mitra yang merupakan satu dari delapan desa binaan Universitas Trilogi memang  menjadi  prioritas  dalam  program pengabdian  kepada  masyarakat.  Tim  berharap dapat  terus  membina  kelompok  sehingga  hasil riset dosen dapat dihilirisasi dan bermanfaat bagi masyarakat banyak.
Secara  umum  seluruh  kegiatan  pengabdian berjalan  dengan  lancar.  Mitra  KRL  Seroja
Gambar 4 Tanaman  sayur  dengan  hidroponik  yang sudah siap panen.
Gambar 5 Kegiatan pelatihan demo masak hasil panen hidroponik  menjadi  olahan nugget dan dendeng kale.
a b
Gambar 6 Hasil  olahan  sayur  (kale)  dari  hidroponik menjadi kudapan a) nugget dan b) dendeng.
Kahuripan  sangat  kooperatif  dalam  program pengabdian  ini.  Pada  umumnya  kendala  terjadi karena  pengabdian  dilakukan  saat  pandemi covid-19 yang melanda Indonesia. Asal lokasi tim pelaksana  yang  berada  di  Jakarta  (zona merah) cukup  menyulitkan  karena  kekhawatiran  ter- hadap  kesehatan.  Kondisi  ini  sebetulnya  tidak mudah  bagi  tim  dalam  menyelesaikan  program yang telah direncanakan sejak 2019.
Kendala  sinyal  di  lokasi  mitra  menyulitkan koordinasi  tim.  Oleh  kerena  itu,  pertemuan virtual  dengan  aplikasi zoom saat  itu  tidak memungkinkan  dilakukan  dan  komunikasi  via telepon  dan whatsapp menjadi  alternatifnya. Sampai  bulan  Juni  2020,  mitra  dengan  bantuan dana desa memasang wifi di kantor desa sehingga memudahkan koordinasi dan komunikasi selan- jutnya. Pengerjaan program di lapang dilakukan saat new normal diberlakukan, yaitu sejak bulan Juni 2020. Saat itu tim langsung bergerak cepat untuk  turun  ke  lapang  dengan  tetap  mentaati
protokol  kesehatan,  seperti  memakai  masker, menjaga  jarak  dan  membatasi  jumlah  anggota saat pertemuan maupun pelatihan.

## SIMPULAN
Hasil  pendataan  di  Desa  Cibitung  Wetan menunjukkan sebanyak 13,69% anak di usia 0 – 23  bulan  mengalami  berat  badan  kurang  dan sebanyak 34,44% mendekati berat badan kurang. Upaya  mengedukasi  pentingnya  pangan  bergizi melalui  hidroponik  yang  dilakukan  oleh  tim berdampak  pada  perubahan  kelompok  mitra  di antaranya pertambahan jumlah anggota dari 15 menjadi 54 orang dalam kelompok, terbentuknya logo  identitas  kelompok,  terbangunnya  fasilitas greenhouse dan  rangkaian  instalasi  hidroponik, meningkatnya  pengetahuan  dan  keterampilan mitra terhadap budi daya hidroponik hingga cara pengolahan hasil panennya, serta meningkatnya
Tabel 2 Perubahan yang terjadi dalam mitra sebelum dan setelah proses pelaksanaan pengabdian dilakukan.
Indikator Kondisi sebelum pelaksanaan pengabdian Kondisi setelah pelaksanaan pengabdian Jumlah anggota pada mitra Jumlah anggota 15 orang Jumlah anggota menjadi 54 orang Identitas mitra Belum memiliki logo Kelompok telah memiliki logo Sarana hidroponik ( greenhouse dan instalasi) Tidak ada Terbangunnya  satu  unit green house dan  rangkaian  instalasi hidroponik Pengetahuan dan keterampilan mitra  terhadap  budi  daya hidroponik Pengetahuan  dan  keterampilan mitra  masih  terbatas  pada  budi daya tanam secara konvensional Pengetahuan  dan  keterampilan mitra  bertambah  dengan  adanya inovasi  budi  daya  tanam  tanpa tanah secara hidroponik Pengetahuan dan keterampilan mitra  terhadap  olahan  hasil panen hidroponik Mitra  belum  tahu  cara  mengolah tanaman  khususnya  sayur  kale menjadi olahan bergizi yang disukai anak-anak Mitra memperoleh tambahan pengetahuan cara mengolah khususnya  tanaman  sayur  kale menjadi  panganan  bergizi  yang disukai anak-anak Pengetahuan  tentang stunting secara umum Mitra belum  peduli dan lebih pada acuh  terhadap  stunting  karena tidak mengetahui bahayanya Mitra lebih peduli terhadap stunting  dan  meminimalisir  untuk pencegahannya
Gambar 7 Persentase tingkat kepuasan mitra terhadap seluruh rangkaian program tim pelaksana di lokasi mitra.
46 6 2 0 0 0 10 20 30 40 50 Sangat puas Puas Cukup puas
Kurang puas Sangat kurang puas Sangat puas Puas Cukup puas Kurang puas Sangat kurang puas
kepedulian  mitra  terhadap  isu  berat  badan kurang.  Hasil  angket  menunjukkan  sebanyak 85%  mitra sangat puas terhadap program yang dilakukan  oleh  tim  pengabdian  dan  berharap terus dibina untuk selanjutnya.
Rekomendasi  kegiatan  pengabdian  lanjutan yang  dapat  dilakukan  di  lokasi  mitra  dalam rangka  pencegahan  berat  badan  kurang,  yaitu dengan  mengintegrasikan  pertanian  terpadu antara  hidroponik  yang  fasilitasnya  telah terbangun dengan budi daya lele sebagai asupan protein sehingga kebutuhan nutrisi pangan anak dapat lebih optimal.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Tim  pelaksana  pengabdian  mengucapkan terima  kasih  kepada  seluruh  pihak  terutama Kemenristek/BRIN yang telah mendanai program  ini  melalui  hibah  Program  Kemitraan Masyarakat  tahun  anggaran  2020.  Tim  juga mengucapkan  banyak  terima  kasih  kepada Kepala  Desa  Cibitung  Wetan,  Kecamatan Pamijahan, Kabupaten Bogor beserta jajarannya yang telah menyukseskan program ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Agustin  H,  Ichniarsyah  AN.  2018.  Efektivitas KNO3 terhadap pertumbuhan dan kandungan vitamin  C  kale. Jurnal  Agrin .  22(1):  46 – 55.
https://doi.org/10.20884/1.agrin.2018.22.1. 458 Agustin  H,  Setiawan  R,  Puspitasari  AK.  2020. Pengembangan bank sampah terkomputerisasi  di  Desa  Cibitung  Wetan Bogor. Jurnal Kumawula . 3(2): 140 – 153. https: //doi.org/10.24198/kumawula.v3i2.24771
Gashgari R, Alharbi K, Mughrbil K, Jan A, Glolam A. 2018. Comparison between growing plants in hydroponic system and soil based system. In: Proceedings  of  the  4th  World  Congress  on Mechanical, Chemical, and Material Engineering  (MCM'18) .  Madrid,  Spain:  Paper No. ICMIE 131. https://doi.org/ 10.11159/icmie18.131 Hasanah LN & Fitriani RJ. 2020. Daya terima dan kandungan gizi naget lele ( Clarias gariepinus ) dengan  susbtitusi  modified  cassava  flour ( mocaf )  sebagai  alternatif  kudapan  tinggi protein  untuk  balita. Jurnal  2-TRIK:  Tunas-
Tunas Riset Kesehatan . 10(2): 80 – 85.
Hellosehat.  2017.  Apakah  Tanaman  Hidroponik Lebih  Sehat  dari  Sayur  Biasa?  [Internet]. [diunduh  24  Agustus  2019].  Terdapat  pada: https://hellosehat.com/hidup-sehat/fakta- unik/apakah-sayuran-hidroponik-lebih- sehat/.
Jati  DK,  Nindya  TS.  2017.  Asupan  energi  dan protein berhubungan dengan gizi kurang pada anak usia 6 – 24 bulan. Amerta Nutrition . 124 – 132. https://doi.org/10.20473/amnt.v1i2.6234.
Karima  K,  Achadi  EL.  2012.  Status  gizi  ibu  dan berat  badan  lahir  bayi. Jurnal  Kesehatan Masyarakat Nasional . 7(3): 111 – 119. https://doi.org/10.21109/kesmas.v7i3.57
Kementrian  Kesehatan.  2018.  Buku  Saku Pemantauan  Status  Gizi  (PSG)  2017. [Internet].  [diunduh  30  Agustus  2021].
Terdapat pada: https://kesmas.kemkes.go.id/ assets/uploads/contents/others/Buku-Saku- Nasional-PSG-2017_975.pdf. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia  No  28  Tahun  2019.  2019. [Internet].  [diunduh  30  Agustus  2021]. Terdapat  pada:  https://peraturan.bpk.go.id/
Home/Details/138621/permenkes-no-28- tahun-2019.
Permaesih D, Rosmalina Y, Christijani R, Martuti S,  Herman  S.  2000.  Status  gizi  balita  di Kabupaten  Bogor  pada  krisis  ekonomi. Penelitian Gizi dan Makanan . 23: 18 – 24.
Pujiastuti N. 2016. Korelasi antara status gizi ibu menyusui dengan kecukupan asi di Posyandu Desa  Karang  Kedawang  Kecamatan  Sooko Kabupaten  Mojokerto. Jurnal  Keperawatan . 1(20):  126 – 137.  https://doi.org/10.22219/
jk.v1i2.407
Roidah.  2014.  Pemanfaatan  lahan  dengan menggunakan  sistem  hidroponik. Jurnal Universitas  Tulungagung  BONOROWO .  1(2): 43 – 49.
Ruindungan  RY,  Kundre  R,  Masi  GNM.  2017. Hubungan  pemeriksaan  antenatal  care  (anc) dengan  kejadian  berat  badan  lahir  rendah (bblr)  di  wilayah  kerja  RSUD  Tobelo. Jurnal Keperawatan . 5(1): 1 – 8.
Surat Keputusan Menteri Kementrian Kesehatan. 2010. Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1995/Menkes/SK/XII/2010
tentang standar antropometri penilaian status gizi anak. Jakarta: Direktorat Bina Gizi.
Suryathi  NW,  Resiani  NMD.  2017.  Increasing household  revenues  through  hydroponic agricultural as sustainable agricultural efforts. Sustainable  Environment  Agricultural  Science (SEAS). 1(2):  69 – 75.  https://doi.org/10.
22225/seas.1.2.401.69-75
Van  Laack  RLJM.  1999.  The  Role  of  Proteins  in Water-Holding Capacity of Meat. Department of Food Science and Technology University of Tennessee, Knoxville. Plenum Publishers, New York  (UK).  https://doi.org/10.1007/978-1- 4615-4731-0_21