## HUBUNGAN ANTARA  SKALA USAHA DAN  PENDAPATAN PADA PETERNAK AYAM PEDAGING YANG MELAKUKAN KEMITRAAN  DI KABUPATEN MAROS
(Relationship between Farm Scale and Broilers Farmers Income based on the Partnership system in Maros Regency)
A. R.Siregar 1 , S. N. Sirajuddin 1 , M. Ranggadatu 2
1) Staf pengajar jurusan sosial ekonomi peternakan Fapet UNHAS
2) Magister Teknologi Hasil Ternak FAPET UNHAS sitti_nurani@yahoo.co.id

## ABSTRACT
The  study  aimed  to  determine  the  relationship  between  scale  of  business  and  income  of  broiler breeders involved in partnerships. This study was carried out from April to December 2013 in Maros Regency,  South  Sulawesi  Province.  This  research  was  descriptive  quantitative  using  primary    and secondary data obtained through observation and interviews. The population of the study was all the breeders who involved in partnership in Maros Regency, totaling 73 breeders. Forty two samples were withdrawn from the population and were grouped according to the business scale, namely <3500 birds, 3500-6500 birds, and > 6500 birds per farmer, respectively. Data  were analyzed descriptively using  the formula π = TR - TC  , in which  π = Net income (IDR/period). Results of study showed that the scale of business did not  affect the income of broiler breeders who do partnerships. To increase the income of farmers, the partner company should pay attention to other factors rather than just the besides scale of the broiler farmers.
Key words : Farm scale, Income, Breeders, Broiler, Partnership

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara skala usaha dan pendapatan peternak ayam pedaging yang melakukan kemitraan di Kabupaten Maros. Penelitian ini dilakukan pada bulan April sampai Desember 2013 di Kabupaten Maros, Propinsi Sulawesi Selatan. Jenis penelitian ini adalah deskriptif kuantitatif dengan menggunakan data primer dan data sekunder diperoleh melalui observasi dan wawancara. Populasi adalah semua peternak yang bermitra di Kabupaten Maros berjumlah 73 orang sementara sampel berjumlah 42 orang yang dikelompokkan berdasarkan jumlah skala usaha yaitu :< 3500 ekor, 3500-6500 dan > 6500 ekor. Analisis data yang digunakan adalah pendekatan deskriptif π = TR – TC dimana π = Pendapatan bersih (Rp/periode). Hasil penelitian menunjukkan bahwa skala usaha tidak mempengaruhi pendapatan peternak ayam pedaging yang melakukan kemitraan. Untuk meningkatkan pendapatan peternak sebaiknya perusahaan mitra memperhatikan faktor lain dari peternak mitra selain skala usaha.
Kata kunci : Skala usaha, Pendapatan, Peternak, Ayam pedaging, Kemitraan

## PENDAHULUAN
Kemitraan inti-plasma dalam budidaya ayam pedaging merupakan suatu bentuk usaha peternak yang dijalankan secara terorganisir dimana pihak perusahaan  sebagai  inti  berfungsi  menyediakan bibit  (DOC),  pakan,  obat-obatan/vaksin  serta pengaturan  dan  pengawasan  program  produksi. Sedangkan  peternak  sebagai  plasma  berfungsi sebagai penyedia kandang, peralatan dan tenaga kerja (Sirajuddin, 2010, Sirajuddin et al , 2005) Peternak plasma pada umumnya mempunyai ketergantungan  yang  tinggi  kepada  perusahaan inti  dalam  hal  bibit  (DOC),  pakan  dan  input produksi  lainnya.  Selain  itu  terdapat  beberapa
kelemahan  dan  keterbatasan  yang  melekat  pada peternak  plasma  diantaranya  adalah  terbatasnya modal,  skill  (penguasaan  teknis),  akses  pasar yang  sangat  fluktuatif  setiap  saat.  Kondisi  ini menyebabkan peternak plasma dalam posisi yang lemah  terutama  dalam  posisi  tawar  menawar terhadap  harga  DOC,  pakan  ternak  dan  harga ayam yang dihasilkan. Dengan posisi yang lemah ini,  daya  tawar  peternak  plasma  lebih  banyak ditentukan oleh perusahaan inti termasuk dalam pembagian  laba  dalam  pola  kemitraan  ayam  ras pedaging sehingga terjadinya distribusi laba yang kurang  seimbang  antara  inti  dan  plasma  sangat dimungkinkan (Windarsari, 2007).
Kemitraan  ayam  ras  pedaging  di  Propinsi

## JITP Vol. 3 No. 3, Juli  2014
Sulawesi  Selatan  sebahagian  besar  dilakukan  di daerah  yang  dekat  dari  kota  Makassar  sebagai daerah  pemasaran  misalnya  Kabupaten  Maros. Di  daerah  tersebut  beberapa  peternak  ayam ras  pedaging  melakukan  kemitraan  antara  lain dengan PT. Satwa Indo Perkasa dan PT. Ciomas Adisatwa  dan  beberapa  perusahaan  inti  lainnya. Dalam  melakukan  kemitraan  syarat  utama yaitu peternak dapat memelihara minimal  pada skala lebih dari 3500 ekor . Oleh karena itu perlu diketahui hubungan skala usaha dan pendapatan yang  diperoleh  peternak  ayam  pedaging  yang melakukan kemitraan di Kabupaten Maros.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  selama  4  bulan yaitu  bulan  September    hingga  bulan  Desember 2012  di  Kabupaten  Maros,  Propinsi  Sulawesi Selatan. Data yang dikumpulkan terdiri dari data primer diperoleh dengan observasi dan wawancara dan data sekunder diperoleh dan instansi teerkait. Populasi adalah semua peternak ayam pedaging yang  melakukan  kemitraan  dan  sampel  adalah peternak  ayam  pedaging  yang  bermitra  dengan PT.Satwa Indo Perkasa dan PT.Ciomas Adi Satwa berjumlah  44  orang  peternak  ayam  pedaging. Analisis data yang digunakan dengan pendekatan deskriptif  yaitu  pendapatan  peternak  pada  skala usaha yang berbeda yaitu : π = Total Penerimaan (Rp/Periode) – Total Biaya (Rp/Periode)

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Untuk  mengetahui  hubungan  skala  usaha terhadap  pendapatan  peternak  bermitra  maka harus  diketahui  pendapatan  peternak  yang bermitra  dengan  PT.  Satwa  Indo  Perkasa  di Kabupaten Maros dapat dilihat pada Tabel 1. Tabel  1.  Menunjukkan  bahwa  jumlah peternak yang melakukan usaha budidaya ayam pedaging  pola  kemitraan  dengan  PT.  Satwa Indo  Perkasa  di  Kabupaten  Maros  pada  skala usaha  3.500  –  6.500  ekor  sebanyak  12  orang.
Sedangkan  jumlah  peternak  yang  paling  sedikit berada  pada  skala  usaha  lebih  besar  dari  6.500 ekor yaitu 3 orang. Apabila kita melihat rata-rata pendapatan yang diperoleh peternak berdasarkan skala  usahanya  dengan  perhitungan  pe  ekor menunjukkan  bahwa,  maka  pada  skala  usaha lebih dari 6.500 ekor, peternak dapat memperoleh lebih  banyak  pendapatan  dibandingkan  dengan skala usaha yang lebih rendah. Pada skala usaha lebih  dari  6.500  ekor,  rata-rata  pendapatan  yang diperoleh  peternak  sebesar  Rp.  15.214.862  atau Rp.2340 per ekor,- sedangkan untuk skala usaha 3.500  –  6.500  ekor  peternak  memperoleh  rata- rata  pendapatan  sebesar  Rp.  5.097.941,-  atau Rp.1019  per  ekor    dan  untuk  skala  kurang  dari 3.500  ekor  rata-rata  pendapatan  yang  diperoleh peternak  sebesar  Rp.  5.716.504,atau  Rp.1635 perekor , hal ini menunjukkan bahwa skala usaha tidak  mempengaruhi  pendapatan  peternak  yang melakukan kemitraan jika dihitung per ekor.
Pendapatan peternak ini diperoleh dari hasil penjualan  ayam  kepada  perusahaan.    Adapun harga  yang  diberikan  perusahaan,  disesuaikan berdasarkan  pada  harga  garansi  yang  telah ada,  yaitu  harga  yang  telah  disepakati  bersama dalam  kontrak  perjanjian  kerjasama.  Peternak memperoleh  pendapatan  setelah  seluruh  hasil penjualan  ayam  dikurangi  dengan  biaya-biaya yang dikeluarkan oleh perusahaan yang meliputi biaya  sarana  produksi  (DOC,  Pakan,  vitamin dan obat-obatan),hal ini sesuai dengan pendapat Lisnawati (2010)  yang menyatakan bahwa sistem yang  digunakan  dalam  penjualan  ayam  setelah panen ditentukan oleh perusahaan bersangkutan. Panen maupun pemasaran dilakukan sendiri oleh perusahaan  perusahaan  dengan  cara  membeli dengan  harga  kontrak  yang  telah  ditentukan berdasarkan  jumlah  dan  berat  badan  dan selanjutnya  dikurangi  dengan  total  input  atau biaya  yang  dikeluarkan  oleh  perusahaan  selama pemeliharaan.
Dalam  pola  kemitraan  ini,  PT.  Satwa  Indo Perkasa juga memberikan bonus yang didasarkan pada  nilai  rasio  konversi  pakan  atau  FCR  ( Feed Convertion Ratio ) dan angka kematian (mortalitas)
Tabel 1 . Analisa Rata-rata Pendapatan Peternak yang bermitra dengan PT. Satwa Indo Perkasa di Kabupaten Maros.
No Skala Usaha (Ekor) Jumlah Peternak (Orang) Rata-rata Biaya Tetap (Rp) Rata-rata Biaya Variabel (Rp) Rata-rata Penerimaan (Rp) Rata-rata Pendapatan (Rp) 1 < 3.500 6 1.136.167 72.460.911 79.313.581 5.716.504 2 3.500 – 6.500 12 1.748.454 95.604.622 102.451.016 5.097.941 3 >6.500 3 3.268.633 180.752.615 199.236.110 15.214.862
Sumber : Data primer setelah diolah, 2013.
kepada peternak apabila sesuai dengan ketentuan yang ada dalam kontrak perjanjian kerjasama. FCR menggambarkan tingkat efisiensi konsumsi pakan dalam pemeliharaan ayam. Jika FCR actual lebih rendah  dari  FCR  standar,  berarti  penggunaan pakan  lebih  efisien,  sehingga  peternak  akan mendapatkan  insentif.  Pemberian  bonus  FCR berkisar antara Rp. 100,- sampai dengan Rp. 200,- per Kilogram. Sedangkan untuk bonus mortalitas, perusahaan  akan  memberikan  kepada  peternak sebesar Rp. 50,- sampai Rp. 60,- per kilogram apabila tingkat mortalitas usahanya kurang dari 5%. Hal ini sesuai dengan pendapat Rahman (2011), bahwa pihak perusahaan juga memberikan penghargaan jika peternak mencapai prestasi yaitu insentif FCR berdasarkan perbandingan standard an actual FCR berdasarkan perbandingan standard an actual FCR antara Rp. 100,- sampai Rp. 200,-kg. Lebih lanjut dikatakan bahwa, peternak mendapatkan insentif Rp 50,-/kg jika mortalitas kurang dari 5%. Berdasarkan
hasil yang diperoleh menunjukkan  skala  usaha  tidak  berpengaruh nyata  (P>0,05)  terhadap  pendapatan  peternak yang  bermitra  dengan  PT.  Satwa  Indo  Perkasa. Hal ini berarti bahwa semakin besar skala usaha budi  daya  ayam  pedaging  yang  diusahakan peternak,  tidak  semakin  besar  pula  pendapatan yang  diperoleh  peternak  yang  bermitra  dengan PT.Ciomas, Adisatwa di Kabupaten Maros. Untuk jelasnya  dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2 menunjukkan bahwa jumlah peternak yang bermitra dengan PT. Ciomas Adisatwa pada skala  usaha  kurang  dari  3.500  ekor  sebanyak  10 orang,  merupakan  jumlah  peternak  terbanyak dibandingkan dengan skala usaha yang lain. Untuk skala  usaha  3.500-6.500  ekor,  jumlah  peternak sebanyak 7 orang (19, 05%).
Berdasarkan  rata-rata  pendapatan  yang diperoleh  peternak  yang  bermitra  dengan PT.  Ciomas  Adisatwa  di  Kabupaten  Maros, pendapatan yang diperoleh pada skala usaha lebih dari  6.500  ekor  yaitu  Rp.  12.906.934,-  atau  1986 per ekor kemudian pada skala usaha 3.500-6.500 ekor, peternak memperoleh rata-rata pendapatan sebesar Rp. 10.591.566,- atau Rp. 2118 perekor dan untuk skala usaha kurang dari 3.500 ekor rata-rata
pendapatannya  sebesar  Rp.  3.708.863,-  atau  1059 per ekor Dengan  melihat  rata-rata  pendapatan  yang diperoleh  peternak  tersebut,  dapat  dikatakan bahwa  semakin  banyak  jumlah  ayam  yang dipelihara tidak mempengaruhi  keuntungan yang diperoleh  peternak.  Harga  ayam  yang  diberikan perusahaan  kepada  peternak  berdasarkan  harga garansi  yang  telah  disepakati  bersama  dalam kontrak perjanjian kerjasama. Hal ini sesuai dengan pendapat  Sirajuddin  (2008)  yang  menyatakan bahwa pendapatan yang diperoleh peternak ayam broiler yaitu dari hasil penjualan ayam broiler itu sendiri dan juga uang prestasi pemeliharaan. Sama halnya dengan PT. Satwa Indo Perkasa, PT. Ciomas Adisatwa juga memberikan bonus kepada peternak apabila kinerjanya sesuai dengan ketentuan yang ada. PT. Ciomas Adisatwa menyebutnya sebagai bonus  prestasi  pemeliharaan  dan  subsidi  harga pasar. Bonus prestasi pemeliharaan dimaksudkan kepada  perhitungan  berdasarkan  FCR  dan mortalitas dimana insentif yang diberikan berkisar antara  Rp.  80,-  sampai  Rp.  130,-/Kg.  sedangkan subsidi  harga  pasar  disini  dimaksudkan  bahwa apabila  harga  ayam  yang  ada  dipasaran  pada saat panen lebih tinggi dari harga garansi, maka perusahaan  akan  menyesuaikan  harganya,  hal ini  sesuai  dengan  pendapat  Lisnawati  (2010), bahwa dengan pencapaian FCR yang lebih rendah dan  sesuai  standar  perusahaan,  maka  peternak plasma juga akan mendapatkan bonus tambahan dari  pihak  inti,  yaitu  bonus  FCR  itu  sendiri  dan bonus  pasar.  Tapi  tidak  semua  perusahaan  inti menerapkan sistem pemberian bonus ini,  seperti PT. Bintang Sejahtera Bersama tidak memberikan bonus pasar, tetapi bonus FCR tetap perusahaan berikan. Lebih lanjut dikatakan bahwa untuk PT. Ciomas Adisatwa dan CV. Mitra Raya Abadi, bonus FCR  dan  bonus  pasar  diberikan  pada  peternak yang  mencapai  FCR  sesuai  standar  perusahaan dan bonus pasar diberikan jika ada selisih antara harga kontrak dengan harga pasar, dimana harga pasar  lebih  tinggi  dari  harga  kontrak.  Dalam pemeliharaan  ayam  pedaging  pola  kemitraan, semakin  besar  skala  usaha  pemeliharaan,  maka akan  semakin  besar  pula  bonus  yang  diterima
Tabel 2 . Rata-rata Pendapatan Peternak yang bermitra dengan PT. Ciomas Adisatwa di   Kabupaten Maros.
No Skala Usaha (Ekor) Jumlah Peternak (Orang) Rata-rata Biaya Tetap (Rp) Rata-rata Biaya Variabel (Rp) Rata-rata Penerimaan (Rp) Rata-rata Pendapatan (Rp) 1 < 3.500 10 1.162.800 65.566.929 70.438.592 3.708.863 2 3.500 – 6.500 7 1.843.214 103.938.495 116.373.275 10.591.566 3 >6.500 4 3.336.750 173.036.968 189.280.651 12.906.934
Sumber : Data primer setelah diolah, 2013.
peternak, hal ini sesuai dengan pendapat Novian (2006),  bahwa  besarnya  jumlah  produksi  juga memberikan keuntungan tersendiri bagi peternak dalam  hal  perhitungan  insentif.  Berdasarkan hasil uji chi-square diperoleh bahwa skala usaha tidak  berpengaruh  nyata  (P>0,05)  terhadap pendapatan  peternak  yang  bermitra  dengan  PT. Ciomas Adisatwa, Hal ini berarti bahwa semakin besar  skala  usaha  budi  daya  ayam  pedaging yang  diusakan  peternak,  tidak  semakin  besar pula  pendapatan  yang  diperoleh  peternak  yang bermitra dengan PT. Ciomas Adisatwa.

## KESIMPULAN
Skala  usaha  ayam  pedaging  tidak berhubungan dengan pendapatan yang diperoleh peternak  ayam  ras  pedaging  yang  melakukan kemitraan  di  Kabupaten  Maros.    Sebaiknya perusahaan  inti  dalam  melakukan  kemitraan dengan plasma memperhatikan harga pembelian ayam berdasarkan kontrak yang dilakukan

## DAFTAR PUSTAKA
Kasim,  S.  N.,  Martha  B.  Rombe,  dan  Abdullah.  2010. Sistem  pembagian  hasil  Keuntungan  Pola Kemitraan  Peternak  Ayam  Broiler  Mitra  PT. Ciomas  Adisatwa  di  Kecamatan  Pattalassang Kabupaten  Gowa.  Jurnal  Agribisnis.  X  (1),
Makassar.
Lisnawati,  A.  2010.  Analisis  Kualitas  Pelayanan Perusahaan  Inti  terhadap  Kepuasan  Peternak Plasma  dalam  Implementasi  Kemitraan  Usaha. Tesis.  Pascasarjana  Universitas  Hasanuddin, Makassar.
Novian. 2006. Strategi pengembangan Peternakan Ayam Ras  Pedaging  dengan  Meningkatan  Pendapatan Peternak melalui Kemitraan Pendapatan Peternak melalui  Kemitraan  di  Kota  Pekanbaru.  Tesis. Pascasarjana Institut Pertanian Bogor.
Rasyid,  I.  dan  S.  N.  Sirajuddin.  2010.  Peranan  Pola Kemitraan Inti Plasma pada Peternak Usaha Ayam Broiler.  Buletin  Peternakan.  Dinas  Peternakan Provinsi Sulawesi Selatan.
Sirajuddin,  S.  N.  2005.  Analisis  produktifitas  Kerja Peternak  pada  Usaha  Ayam  Ras  Pedaging  Pola Kemitraan  dan  Mandiri  di  Kabupaten  Maros. Jurnal Agribisnis  VI (2), Makassar.
Sirajuddin,  S.  N.,  M.  Aminawar  dan  Darwis,  Y. 2007.  Faktor-faktor  yang  Memotivasi  Peternak dalam  Melakukan  Kemitraan  di  Kecamatan Bantimurung. Kabupaten Maros. Jurnal Agribisnis VI (2), Makassar.
Sirajuddin, S. N. 2008. Sistem Bagi Hasil pada Peternak Ayam  Pedaging  Pola  Kemitraan  di  Kabupaten Gowa, Provinsi Sulawesi Selatan. Jurnal Agribisnis. VII (2), Makassar.
Windarsari.  2007.  Kajian  Usaha  Peternakan  Ayam Ras  Pedaging  di  Kabupaten  Karanganyar  : Membandingkan antara Pola Kemitraandan Pola Mandiri.  Tesis.  Sekolah  Pascasarjana  Institut Pertanian Bogor, Bogor .