## INOVASI PENGOLAHAN KOPI SUSU GULA AREN DI DESA GUDANG
Fandi Nugroho *1 , Faisal Abdillah *2 , Nadia *3 , Anisa *4 , Adelia Rohaeni *5 , Nadia Karisma *6 , Herliana Firera *7 , Ahmad zakiy *8 , Dexa Egi Nassandi *9 , Aang praboyo *10 , Indah Eka Safitri *11 Universitas Muhammadiyah Bangka Belitung, JL. K.H. Ahmad Dahlan, Desa Mangkol, Kecamatan Pangkalanbaru, Kabupaten Bangka Tengah, Provinsi Kepulauan Bangka Belitung
email: Fnuroho11@gmail.com 1 , faisalabdillah0624@gmail.com 2 , nadiahaliem2@gmail.com 3 , annsanisa1505@gmail.com 4 , rohaeniadelia@gmail.com 5 , zonetnadia@gmail.com 6 , Herlianafirera4@gmail.com 7 , indahekasafitry@gmail.com 8 , Zakiy451325@gmail.com 9 , Aanpraboyo113355@gmail.com 10 , Deksapor99@gmail.com 11

## Abstract
Gudang Village is located in Simpang Rimba district, South Bangka Regency. In this village, there are many palm trees that grow behind resident's houses and also in the forests.Most people in there use palm sap to be processed into palm sugar. This palm sugar were produced by Gudang resident itself,  individually  in  their  own  house.  The  purpose  of  this  KKN  program  by  Muhammadiyah University  Bangka  Belitung  in  the  Gudang  village  is  to  increase  the  high  value of  processed  palm sugar  products  through  innovative  products  from  palm  sugar.  Palm  sugar  milk  coffee  is  an innovative  product  from  palm  sugar  processing  which  can  be  an  alternative  for  the  community  to increase  their  income.  This  dedication  activities  or  community  service  activities  carried  out  in Gudang  Village,  Simpang  Rimba  District,  South  Bangka  Regency  by  KKN  Muhammadiyah University  Bangka  Belitung  students  were  carried  out  for  1  (one)  month  with  socialization  and practice  methods,  ranging  from  how  to  make  products,  make  brands  to  product  marketing  using media social.
Keywords:  Innovatife product, Palm sugar, Marketing

## Abstrak
Desa  Gudang  terletak  di  Kecamatan  Simpang  Rimba,  Kabupaten  Bangka  Selatan.  Di  desa  ini, terdapat  banyak  pohon  aren  yang  tumbuh  di  belakang  rumah  warga  dan  hutan.  Sebagian  besar masyarakat  memanfaatkan  nira  aren  untuk  diolah  menjadi  gula  aren.  Produksi  gula  aren  oleh masyarakat  desa  Gudang  dilakukan  secara  individu  di  rumahnya  masing-masing.  Tujuan  dari program  KKN  Universitas  Muhammdaiyah  Bangka  Belitung  di  Desa  Gudang  adalah  untuk meningkatkan  nilai  tambah  produk  olahan  gula  aren  melalui  produk  inovatif  dari  gula  aren.Kopi susu gula aren merupakan bentuk produk inovatif hasil pengolahan gula aren yang  bisa dijadikan alternative  untuk  meningkatkan  penghasilan  bagi  masyarakat.  Kegiatan  pengabdian  kepada masyarakat  yang  dilakukan  di  Desa  Gudang,  Kecamatan  Simpang  Rimba,  Kabupaten  Bangka Selatan  oleh  mahasiswa  KKN  Universitas  Muhammadiyah  Bangka  Belitung  dilaksankan  selama  1 (satu) bulan dengan metode sosialisasi dan praktek, mulai dari cara pembuatan produk, pembuatan brand sampai pemasaran produk menggunakan media sosisal.
Kata kunci : Produk inovatif, Gula aren, Pemasaran

## 1. PENDAHULUAN
Desa  Gudang  terletak  di  sebelah  selatan dengan  Laut  /  Selat  Bangka,  sebelah  utara berbatasan  dengan  Desa  Bangka  Kota  dan Desa Simpang Rimba, sebelah timur
berbatasan  dengan  Desa  Jelutung  II,  sebelah barat  berbatasan  dengan  Desa  Sebagin. Kondisi  geografis  di  Desa  Gudang  yakni beriklim  tropis  dengan  2  musim  yakni  musim kemarau  dan  musim  penghujan.  Luas  wilayah
Desa  Gudang  lebih  kurang  116,62  Km 2 atau 5.504  ha  dengan  jumlah  penduduk  2.097  jiwa dengan  kepdatan  penduduk  20  jiwa  per  Km 2 [1].
Potensi  alam  di  Desa  Gudang  merupakan salah  satu  yang  memiliki  potensi  alam  yang baik,  terutama  dalam  pengelolaan  gula  aren yang dikenal dengan keaslianya tanpa campuran  apapun.  Sebagian  masyarakat  di Desa  Gudang  mengandalkan  hasil  produksi nira aren yang diolah menjadi gula aren. Oleh karena  itu  Desa  Gudang  dikenal  dengan  salah satu  desa  penghasil  gula  aren  di  Bangka Selatan.
Bahan  baku  utama  untuk  pengolahan  gula aren  adalah  nira  aren,  ada  beberapa  hal  yang harus  diperhatikan  pada  saat  pembuatan  gula aren  yang  pertama  tekstur  kekerasan  dari  gula aren,  warna  gula  aren,  dan  rasa  gula  aren. Pohon  aren  memiliki  bunga  jantan  dan  bunga betina  untuk  disadap,  yang  lebih  sering disadap ialah tandan bunga jantan pada pohon aren  karena  tandan  bunga  jantan  dapat menghasilkan  jumlah  nira  yang  lebih  banyak dan kualitasnya lebih memuaskan [2].
Tujuan  dari  program  KKN  Universitas Muhammdaiyah  Bangka  Belitung  di  Desa Gudang  adalah  untuk  meningkatkan  nilai tambah  produk  olahan  gula  aren  melalui produk  inovatif  dari  gula  aren . Yakni,  kopi susu  gula  aren  yang  merupakan  kelompok minuman  dan  mempunyai  nilai  ekonomi [3][4],  Dengan  adanya  produk  ini  diharapkan penghasilan  olahan  produk  UMKM  gula  aren pada masyarakat menjadi meningkatkan.

## 2. IDENTIFIKASI MASALAH
Kurangnya  pemahaman  dan  kesadaran masyarakat  di  Desa  Gudang  untuk  bisa memanfaatkan  nilai  tambah  produk  olahan gula  aren  melalui  produk  inovatif  dari  gula aren menjadi salah satu faktor tidak meningkatnya  nilai  ekonomi  yang  dihasilkan dari  potensi  alam  yang  baik  yakni  gula  aren [4][5].
Selama  ini  gula  aren  hanya  dipasarkan secara langsung sebagai bumbu atau keperluan pelengkap  bagi  masyarakat,  oleh  karena  itu kegiatan  KKN  oleh  mahasiswa  Universitas Muhammadiyah  Bangka  Belitung  di  Desa Gudang, diharapkan bisa menambah keterampilan  dan  wawasan  masyarakat  dan
menghasilkan  produk  inovatif  dari  gula  aren yakni  kopi  susu  gula  aren  yang  mempunyai nilai ekonomi.
Dengan  adanya  produk  ini  diharapkan dapat menjadi alternatif bagi masyarakat untuk meningkatkan penghasilannya.

## 3. METODELOGI PELAKSANAAN
Kegiatan  KKN  di  Desa  Gudang  dilaksankan dalam waktu satu bulan. Ada beberapa metode yang dilakukan selama kegiatan KKN di Desa Gudang antara lain :
a. Melakukan kegiatan sosialisasi kepada masyarakat di Desa Gudang mengenai potensi  gula  aren  yang  bisa  dijadikan produk  inovatif  sebagai  penambah nilai jual gula aren. Pada sosialisasi ini menjeaskan  bahwa  gula  aren  bisa dijadikan  produk  inovatif  yakni  kopi susu gula aren yang mudah dibuat oleh masyarakat  di  Desa  Gudang.  Pada sosialisasi  tersebut  juga  di  jelaskan cara  pembuatan  serta  bahan-bahan yang  diperlukan  dalam  pembuatan kopi  susu gula  aren. Selain    itu  dalam kegiatan  sosialisasi  ini  juga dijelaskan mengenai  pentingnya  brand  atau  logo dalam satu produk, dan cara pemasaran. Dan digital marketing atau penjualan online merupakan salah satu cara pemasaran yang dijelaskan kepada masyarakat.
b. Melakukan  praktek  pembuatan  kopi susu  gula  aren  dengan  masyarakat  di Desa  Gudang  yang  Sebagian  besar dihadiri  oleh  para  pelaku  UMKM yang  ada  di  Desa  Gudang.  Kegiatan ini  dilakukan  di  gedung  pertemuan Desa  Gudang.  Adapun  peralatan  dan bahan-bahan dalam kegiatan ini disiapkan oleh pemateri yang diundang  oleh  mahasiswa  KKN  di Desa  Gudang.  Pada  kegiatan  ini  juga menjelaskan bagaimana cara pengemasaan  produk  untuk  dijual dengan  menggunakan  gelas  plastik yang  menarik  dan  membuat  produk lebih tahan lama.

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  KKN  yang  dilakukan  oleh
Mahasiswa Universitas Muhammadiyah
Bangka Belitung di Desa Gudang berlangsung selama  1  bulan.  Dimulai  pada  tanggal  24 Januari  –  24  Februari  2022.  Kegiatan  ini dilakukan  oleh  10  (sepuluh)  orang  mahasiswa yang  terdiri  dari  mahasiswa  Prodi  PJKR  dan mahasiswa  Prodi  PGSD  dari  Universitas Muhammadiyah  Bangka  Belitung.  Adapun kegiatan yang dilakukan pada minggu pertama ialah  melakukan  sosialisasi  mengenai  produk inovatif  yang  bisa  dihasilkan  dari  gula  aren yakni  kopi  susu  gula  aren  beserta  cara pembuatannya.
Gambar 1. Foto Bersama Peserta Sosialisai
Adapun langkah-langkah
dalam pengolahan kopi susu gula aren adalah sebagai berikut :
a. Menyiapkan  bahan  yang  dibutuhkan yang terdiri dari kopi bubuk, susu full cream  dan  susu  kental  manis,  gula aren  yang  telah  dicairkan,  air,  dan  es batu.
b. Adapun  cara  pembuatan  kopi  susu gula aren menggunakan alat espresso 1) Masukkan  bubuk  kopi  ke mesin espresso tunggu hingga keluar cairan kopi espresso.
2) Sambil  menunggu  cairan  kopi keluar  siapkan  wadah  yakni gelas plastik.
3) Masukkan  gula  aren  yang telah  dicairakan  ke  dalam gelas plastik terlebih dulu.
4) Kemudian masukkan susu kental manis dan aduk hingga menyatu  dengan  gula  aren cair tadi.
5) Masukkan  es  batu  sampai gelas terisi penuh.
6) Selanjutnya  tuangkan  susu cair  full  cream  terlebih  dulu
dan  tuangkan  cairan  kopi espresso.
7) Terakhir  aduk  hingga  seluruh bahan menyatu.
Gambar 2. Foto Proses Pembuatan Kopi Susu Gula Aren
Selanjutnya  pada  minggu  kedua  kami melakukan  kegiatan  pembuatan  merek,  brand atau  logo  dari  produk  kopi  susu  gula  aren, yang  bekerjasama  dengan  perangkat  desa  dan anggota  POKDARWIS  yang  ada  di  Desa Gudang.
Gambar 3. Brand Atau Logo Dari Produk Kopi Susu Gula Aren
Dan  pada  minggu  ke  tiga  kami melakukan  pendampingan  kepada  masyarakat pelaku  UMKM  di  Desa  Gudang  yang mengikuti  kegiatan  sosialisasi  pada  minggu pertama.  Yang  bertujuan  untuk  mengetahui kendala apa yang di alami pada saat penjualan online  dan  kendala  apa  yang  ditemukan  pada saat  proses  pembuatan  kopi  susu  gula  aren. Dari  hasil  pendampingan  tersebut  kami menemukan  kendala  dalam  proses  pembuatan kopi  susu  gula  aren  dikarenakan  tidak  adanya alat  atau  mesin  espresso  yang  dimiliki  oleh masyarakat.  Oleh  karena  hal  tersebut  pada minggu  ke  empat  kami  melakukan  demo kegiatan pembuatan kopi susu gula aren tanpa menggunakan  alat  atau  mesin  espresso,  yang
bertujuan  sebagai  alternatif    agar  pengolahan kopi  susu  gula  aren  bisa  dilakukan  oleh masyarakat.Adapun cara pembuatan kopi susu gula  aren  tanpa  menggunakan  alat  espresso sebagai berikut :
1) Masak  atau  sedu  bubuk  kopi,  lakukan proses  ini  dengan  benar  yakni  hingga bubuk kopi mendidih supaya rasa kopinya tetap terjaga .
2) Selanjutnya  siapkan  wadah  yakni  gelas plastik.
3) Masukkan gula aren yang telah dicairakan ke dalam gelas plastik terlebih dulu.
4) Kemudian  masukkan  susu  kental  manis dan  aduk  hingga  menyatu  dengan  gula aren cair tadi.
5) Masukkan  es  batu  sampai  gelas  terisi penuh.
6) Selanjutnya tuangkan susu cair full cream terlebih  dulu  dan  tuangkan  cairan  kopi yang telah mendidih.
7) Terakhir  aduk  hingga  seluruh  bahan menyatu.

## Gambar 4. Produk Kopi Susu Gula Aren
Adapun  hasil  yang  didapat  dari  kegiatan pendampingan  pemasaran  produk  kopi  susu gula  aren  melalui  media  online  adalah menambah  ilmu  dalam  melakukan  pemasaran produk  dengan  menggunakan  media  sosisal dengan  contoh  memasarkan  produk  kopi  susu gula aren.

## 5. KESIMPULAN
Dari  kegiatan  Kuliah  Kerja  Nyata  oleh Mahasiswa Universitas Muhammadiyah
Bangka  Belitung  kepada  masyarakat  di  Desa Gudang  dapat  di  simpulkan  bahwa  setelah
masyarkat  mengikuti  kegiatan  sosialisasi  dan melihat  praktek  pembuatan  kopi  susu  gula aren,  masyarakat  di  Desa  Gudang  mempunyai alternatif  untuk  mengembangkan  salah  satu produk  UMKM  yakni  gula  aren  untuk meningkatkan nilai tambah produk olahan gula aren  dan  meningkatkan  penghasilan  mereka melalui  produk  inovatifyakni,  kopi  susu  gula aren.Kegiatan  ini  juga  bisa  dilaksanakan dengan  baik  karena  masyarakat  di  desa tersebut  bersedia  mengikuti  dan  membantu selama kegiatan berlangsung.

## 6. UCAPAN TERIMA KASIH
Alhamdulillah syukur kami ucapkan kepada Allah  atas  segala  rahmatnya  kami  bisa menyelesaikan karya tulis mengenai pengabdian  kepada  masyarakat  di  Desa Gudang  ini  dengan  baik.  Terimakasih  kami ucapkan  kepada  dosen  pembimbing  lapangan KKN  Universitas  Muhammadiyah  Bangka Belitung  di  Desa  Gudang  Bapak  Fandi Nugroho  M.Pd  yang  selalu  membiming  dan mengarahkan  kami  selama  proses  pembuatan penulisan  jurnal  ini.  Serta  ucapan  terimakasih untuk  semua  pihak-pihak  yang  tidak  bisa untuk  kami  sebutkan  satu  persatu,  yang  telah membantu  dalam  penyelesaian  jurnal  KKN kami.  Kami  menyadari  terdapat  banyak kekurang  dalam  penulisan  karya  tulis  jurnal ini,  namun  kami  harapkan  semoga  karya  tulis kami  ini  bisa  berguna  dan  bermanfaat  bagi para pembacanya.

## 7. REFERENSI
[1] Fendi.2020. Buku Laporan  Keterangan Penyelengaraan Pemerintah Desa .
Bangka Belitung : Desa Gudang
[2] Heryani,hesty.  2016. Keutamaan  Gula
Aren dan Strategi Pengembangan Produk. Banjarmasin : Lambung Mangkurat University [3] Sundari,  S.,  &  Sulistyowarni,  I.  (2021, July). Pemberdayaan Umkm MelaluiDigital Marketing Guna
Meningkatkan  Ketahanan  Ekonomi  Di Masa  Pandemi. In E-ProsidingSeminar Nasional Manajemen dan Akuntansi STIE Semarang  (SENMAS) (Vol. 2,  No.  1, pp.
106-123).
[4] Wijoyo,  H.  (2021). Strategi  Pemasaran UMKM di masa pandemi . Insan Cendekia
Mandiri.
[5] Wijaya  Linda  &  Anggia  Layinuvar Rizka.2021. Studi Brand Positioning Toko Kopi  Kekinian  di  Indonesia .  Jurnal Ekonomi dan Bisnis . Vol 8 (1).78-85