JPM Bantenese, e-ISSN 2656-1840 Volume 5 Nomor 2 Desember 2023 `
PENYULUHAN PELATIHAN PENGOLAHAN DAGING BEBEK MENJADI NUGGET DI DESA BABAKAN KABUPATEN SERANG PROVINSI BANTEN
Rehulina Tarigan, Tubagus Hardy, Nur Hidayanti, Korneilis Fakultas Ilmu Komputer, Universitas Banten Jaya Correspondent Author Email* : rtarigan@unbaja.ac.id

## Abstract
Babakan village has abundant food resources for duck meat, because many villagers raise ducks. During this time, duck  breeders  earn  income  by  selling  duck  meat  and  eggs  to  markets  or  restaurants.  The  marketing  of  duck  breeding products has not been able to reach the wider community outside the Babakan village because it is still done in a very traditional way. In this community service activity, a village website will also be created which can be used as a medium for marketing agricultural and livestock products for villagers including the results of raising ducks. Problems also arise if the ducks are no longer able to produce eggs (aborted ducks), then farmers cannot process the duck meat into delicious and attractive processed meat. Usually rejected duck meat is cooked in the normal way, which of course the meat is tougher and takes longer to cook, so the selling price is very low. To increase the income of duck breeders, it is necessary to vary the production of duck farming by processing duck meat, including rejected ducks, into nugget. Duck nuggets are processed duck meat mixed with flour, eggs and other spices. This type of processed duck meat can be stored for a longer period of time,  is  quick  to  prepare  and contains  quite good  nutritional  value.  The purpose  of  this  activity  is  to  provide  training counseling to PKK women in Babakan village in processing duck meat into nuggets. The implementation method used is training counseling which places more emphasis on practice, not theory. The result of this training counseling activity is that  the  participants  have  knowledge  in  processing  duck  meat  into  nuggets.  Participants  were  very  enthusiastic  to immediately practice how to process duck nuggets themselves
Keywords: Aborted ducks, Babakan Village, Duck nuggets, Processing of duck meat.

## Abstrak
Desa  Babakan  mempunyai  sumber  daya  pangan  daging  bebek  yang  cukup  melimpah,  karena  banyak penduduk  desa  beternak  bebek.  Selama  ini,  para  peternak  bebek  memperoleh  pendapatan  dengan  menjual daging dan telur bebek ke pasar atau rumah makan. Pemasaran hasil beternak bebek belum dapat menjangkau masyarakat  luas  di  luar  desa  Babakan  karena  masih  dilakukan  dengan  cara  yang  sangat  tradisional.  Pada kegiatan  pengabdian  ini,  akan  dibuatkan  juga website desa  yang  dapat  dipergunakan  sebagai  media  untuk memasarkan hasil pertanian dan peternakan penduduk desa termasuk hasil beternak bebek. Permasalahan juga muncul  jika  bebek  sudah  tidak  dapat  menghasilkan  telur  (bebek  afkir),  maka  petani  tidak  dapat  mengolah daging bebek tersebut menjadi daging olahan yang enak dan menarik. Biasanya daging bebek afkir dimasak dengan cara biasa saja, yang tentunya dagingnya lebih keras dan lama memasaknya, sehingga nilai jualnya sangat rendah. Untuk meningkatkan pendapatan peternak bebek, maka hasil beternak bebek perlu divariasikan dengan mengolah daging bebek termasuk bebek afkir, menjadi nugget.  Nugget bebek adalah olahan daging bebek yang dicampur dengan tepung, telur dan bumbu lainnya. Jenis olahan daging bebek ini, dapat disimpan dalam jangka waktu lebih lama, cepat dalam penyajian serta mengandung nilai gizi yang cukup baik. Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk memberikan penyuluhan pelatihan kepada ibu-ibu PKK di desa Babakan dalam mengolah daging bebek menjadi nugget. Metode pelaksanaan yang digunakan adalah penyuluhan pelatihan yang lebih menekankan kepada praktek, bukan teori. Hasil dari kegiatan penyuluhan pelatihan ini adalah, para peserta  mempunyai  pengetahuan  dalam  mengolah  daging  bebek  menjadi  nugget.  Peserta  sangat  antusias untuk segera memperaktekkan sendiri cara mengolah nugget bebek.
Kata kunci: Bebek afkir, Desa Babakan, Nugget bebek, Pengolahan daging bebek.
Copyright©2023, Rehulina Tarigan, Tubagus Hardy, Nur Hidayanti, Korneilis This is an open access article under the CC – BY NC-SA license. DOI 10.30656/ps2pm.v5i2.7336
JPM Bantenese, e-ISSN 2656-1840 Volume 5 Nomor 2 Desember 2023 `

## PENDAHULUAN
Desa Babakan merupakan daerah yang berada di Kecamatan Bandung, Kabupaten Serang – Banten. Secara demografis berbatasan dengan Desa Pringwuluan (sebelah Utara), Desa Blokang (Selatan dan Timur) dan Desa Sukatani Kecamatan Cikande (sebelah Barat). Desa ini memiliki potensi pada sektor peternakan bebek karena banyak penduduk Desa Babakan  memiliki  peternakan  bebek.  Daging  bebek  merupakan  salah  satu  sumber makanan yang memiliki protein dan lemak yang tinggi. Dalam setiap 45 gr daging bebek terkandung nilai gizi berupa 7 gr protein, 150 kalori, 13 gr lemak serta vitamin dan mineral seperti  zat  besi,  selenium,  vitamin  B,  kalium  dan  fosfor  (TitikNOL,  titiknol.co.id,  2018). Daging bebek dapat diolah secara langsung sebagai menu makanan. Akan tetapi perlu juga dilakukan penganekaragaman bentuk olahan daging bebek sehingga lebih menarik, tahan lama dan dapat disajikan dalam waktu yang tidak terlalu lama, seperti membuat nugget bebek. Nugget bebek adalah olahan daging bebek yang dicampur dengan tepung, telur dan bumbu lainnya.
Para peternak bebek di Desa Babakan memperoleh penghasilan hanya dari telur dan dagingnya  saja.  Seperti  diketahui  bahwa  telur  juga  dalam  beberapa  hari  bisa  rusak  jika tidak  segera  diolah  menjadi  telur  asin  dan  dibuat  manjadi  lauk  atau  menjadi  martabak. Selain  itu,  bebek  yang  sudah  tidak  dapat  menghasilkan  telur  (bebek  afkir),  menjadi persoalan  tersendiri  bagi  penduduk  Desa  Babakan.  Masyarakat  belum  mampu mengembangkan pengolahan daging bebek tersebut untuk menjadi makanan yang bernilai tinggi  dan  ekonomis  sehingga  dapat  dimanfaatkan  untuk  meningkatkan  pendapatan masyarakat desa, seperti mengolah daging bebek menjadi abon atau nugget.
Selama  ini,  masyarakat  kita  belum  begitu familier dengan  nugget  yang  berbahan dasar  daging  bebek.  Pada  dasarnya  kita  hanya  mengetahui  bahwa  bahan  dasar  nugget adalah  daging  ayam,  daging  sapi  atau  ikan.  Nugget  merupakan  salah  satu  hasil pengolahan daging. Nugget terbuat dari daging berbumbu dan dibaluri dengan adonan, digoreng setengah matang, lalu dibekukan sementara untuk menjaga kualitas supaya tidak rusak.  Bahan  utama  nugget  adalah  daging,  seperti  daging  ayam,  daging  sapi,  daging kambing dan hewan laut. Bahan utama itu dicampur dengan bumbu seperti bawang putih, pala,  merica,  garam  dan  gula  dan  tepung untuk  memberikan  tekstur  yang  kompak  dan
JPM Bantenese, e-ISSN 2656-1840 Volume 5 Nomor 2 Desember 2023 `
padat.  Hal  ini  disebabkan  oleh  proses  gelatinisasi  pati  yang  terjadi  pada  saat  proses produksi  (Hafid  H,  et  al.,  2019).  Rohaya,  et  al.,  2013  disitasi  pada  (Florentina,  Elvira Syamsir, Dase Hunaefi, & Slamet Budijanto, 2016) menyatakan bahwa gelatinisasi adalah proses pada saat granula pati dipanaskan dengan air dalam jumlah yang cukup sehingga terjadi pengembangan granula pati untuk menghasilkan cairan yang kental sehingga dapat memberikan kualitas produk seperti yang diinginkan.
Mengingat sumber utama pembuatan nugget yang berlimpah di Desa Babakan serta pemanfaatannya yang masih minim, maka penulis dan tim berinisiatif untuk memberikan penyuluhan pelatihan kepada masyarakat setempat dengan harapan kelak mereka mampu mengolah  bebek  menjadi  nugget  dan  dapat  dipasarkan  ke  masyarakat  luas  di  luar  desa Babakan.  Peralatan  dan  bahan  yang  diperlukan  untuk  pembuatan  nugget  bebek,  tidak membutuhkan  biaya  besar,  karena  peralatan  dan  bahannya  biasa  ditemukan  di  rumah tangga. Masyarakat diharapkan dapat meningkatkan produktifitas UMKM (Usaha Mikro Kecil dan Menengah) dalam pengolahan dan pemasaran nugget bebek. Tim penulis juga membuat website bagi masyarakat Desa Babakan untuk dapat memasarkan produk mereka secara digital sehingga dapat lebih dikenal masyarakat luas.
Berdasarkan kesepakatan dengan kepala desa, akan dilakukan penyuluhan pelatihan tentang cara mengolah daging bebek menjadi nugget sehingga mempunyai daya simpan yang  lebih  panjang  dan  dapat  dipasarkan  ke  luar  Desa  Babakan.  Adapun  maksud  dari kegiatan ini adalah untuk meningkatkan pemahaman dan memberikan pelatihan kepada masyarakat sehingga mereka dapat meningkatkan pendapatan dari beternak bebek, tidak hanya sekedar menghasilkan telur dan daging, akan tetapi dapat mengolah daging bebek menjadi variasi makanan yang disukai masyarakat luas.

## METODE PELAKSANAAN
Metode  yang  digunakan  dalam  kegiatan  pengabdian  ini  adalah  penyuluhan pelatihan cara mengolah daging bebek termasuk bebek afkir untuk dapat diolah menjadi nugget.  Kegiatan  penyuluhan  lebih  menekankan  kepada  praktek,  bukan  sekedar  teori. Pelaksana  kegiatan  penyuluhan  dan  pelatihan  adalah  dosen  dan  mahasiswa, sedangkan peserta  penyuluhan  dan  pelatihan  melibatkan  ibu-ibu  PKK  Desa  Babakan.  Metode
JPM Bantenese, e-ISSN 2656-1840 Volume 5 Nomor 2 Desember 2023 `
penyuluhan pelatihan merupakan kegiatan penyuluhan yang dapat dilaksanakan baik di dalam ruangan maupun di luar ruangan untuk memberikan informasi, pengetahuan dan keterampilan  atau  pelatihan  kepada  para  peserta  oleh  nara  sumber.  (Andi  Nur  Iman, Muhanniah,  &  Bibiana  Rini  Widiati  Giono,  2019)  Sebelum  fokus  dalam  kegiatan penyuluhan dan pelatihan pembuatan nugget bebek, ada beberapa tahap yang dilakukan dalam pelaksanaan pengabdian, di antaranya:
• Melakukan  survei  mengenai  permasalahan  atau  hal  yang  diperlukan  masyarakat  di Desa  Babakan,  seperti  penanaman  bibit  pohon  (lengkeng,  mangga  dan  albasiah), pengadaan tempat sampah di titik tertentu, pembuatan tanda arah sebagai petunjuk ke Desa  Babakan untuk  mempermudah  orang  yang  belum  pernah  berkunjung  ke  sana, packing dan marketing produk pengrajin tudung dan boboko serta pengolahan daging bebek menjadi nugget bebek serta membuat website desa
• Menyusun beberapa program kerja
• Menetapkan salah satu program kerja yang perlu dibahas dan dilakukan bersama-sama dengan segenap perangkat dan masyarakat desa, yaitu mengadakan penyuluhan dan pelatihan untuk menghasilkan nugget bebek
✓ Sosialisasi  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  desa,  khususnya  peternak bebek
✓ Pelaksanaan kegiatan penyuluhan
✓ Pembuatan website sebagai media memperkenalkan dan memasarkan nugget bebek kepada masyarakat luas khususnya di luar Desa Babakan.
✓ Evaluasi  hasil  penyuluhan.  Kegiatan monitoring dan  evaluasi  akan  dilakukan setelah kegiatan pengabdian selesai dilakukan.
Saat  dilakukan  penyuluhan,  kepada  masyarakat  diberikan  juga  teori  supaya  para peserta tidak hanya paham pada praktek saja, yaitu tentang bahan pembuat nugget yang secara garis besar dapat dibagi menjadi tiga kelompok yaitu:
a) Bahan Pengikat
Menurut Soeparno, 2005 disitasi pada (Wena Safitri & Yoshi Lia Anggrayni, 2019), menyatakan bahwa bahan pengikat adalah materi bukan daging berupa protein tinggi khususnya berasal dari produk susu. Selain dapat mengikat air di dalam daging, bahan
JPM Bantenese, e-ISSN 2656-1840 Volume 5 Nomor 2 Desember 2023 `
pengikat  juga  dapat  memberi  warna  serta  membentuk  tekstur  padat  pada  daging sehingga dapat mengurangi pengerutan selama pemasakan
b) Bahan Pengisi
Pada  pembuatan  nugget,  bahan  pengisi  yang  sering  digunakan  adalah  tepung terigu. Menurut Kusumaningrum, 2013 disitasi pada (Rezki Awaliah, Subari Yanto, & Andi Sukainah, 2017), bahwa tepung terigu mengandung protein berupa gluten untuk membantu terbentuknya tekstur dan kekenyalan produk, sehingga dalam pembuatan nugget sering dipergunakan sebagai bahan pengisi.
c) Bumbu-bumbu
Pemberian bumbu pada nugget bertujuan untuk meningkakan konsistensi, nilai gizi, khususnya meningkatkan cita rasa. Garam digunakan sebagai penegas cita rasa serta sebagai bahan pengawet. Bawang putih atau bawang bombay, selain penambah aroma, meningkatkan cita rasa produk, juga meningkatkan daya awet bahan makanan. Penambahan lada pada nugget untuk menambah aroma yang khas dan memberikan rasa pedas.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan penyuluhan dan pelatihan pembuatan nugget dari daging bebek dilakukan pada  Sabtu,  26  Agustus 2023  dengan  peserta ibu-ibu PKK  Desa  Babakan  Kec.  Bandung, Kab. Serang.

## 1. Bahan, Alat dan Cara Pembuatan
Pelaksanaan penyuluhan pelatihan pembuatan nugget bebek, membutuhkan bahan dan peralatan. Untuk bahan yang dibutuhkan, akan menghasilkan 600 gr nugget bebek. Berikut akan diuraikan secara lebih detail bahan dan peralatan yang diperlukan dan cara membuat nugget bebek.
a) Bahan
- 500 gr daging bebek, potong-potong
- 6 siung bawang putih
- 2 butir telur
- ½ potong bawang bombay
JPM Bantenese, e-ISSN 2656-1840 Volume 5 Nomor 2 Desember 2023 `
- 5 sdm tepung terigu
- 5 sdm tepung maizen
- 5 sdm tepung roti
- Garam dan lada secukupnya
- Kaldu ayam secukupnya
- Bahan Pelapis: tepung terigu dan tepung roti
b) Peralatan
- Blender atau penggilingan, telenan, pisau daging
- Loyang dan panci untuk mengukus
- Loyang untuk membekukan
- Kertas roti untuk alas
- Kuas untuk mengoles Loyang
- Wadah untuk tempat tepung roti
- Wadah untuk mengocok telur
- Kuas untuk mengoles loyang
c) Cara Membuat
- Masukkan daging bebek yang sudah dipotong-potong ke dalam food processor atau blende
- Masukkan juga bawang putih dan bawang bombay ke dalam blende
- Campur  dengan  semua  bahan  lainnya,  yaitu:  daging  bebek  yang  sudah  halus, tepung terigu, tepung tapioka, lada, garam dan penyedap rasa
- Aduk adonan sampai rata
- Letakkan  adonan  ke  loyang  yang  sudah  diolesi  dengan  minyak  dan  ratakan permukaannya
- Kukus sekitar 20 menit sehingga adonan nugget bebek matang
- Keluarkan adonan yang sudah matang kemudian dinginka
- Bentuk adonan sesuai dengan selera
- Masukkan  ke  kocokan  telur  adonan  yang  sudah  dibentuk,  baluri  dengan  tepung roti
- Nugget siap digoreng atau dikemas dan dibekukan ke freezer .
JPM Bantenese, e-ISSN 2656-1840 Volume 5 Nomor 2 Desember 2023 `

## 2. Peserta Memahami Cara Pembuatan Nugget Bebek
Kegiatan pembuatan nugget bebek diawali dengan penjelasan mengenai bahan yang diperlukan, peralatan yang diperlukan dan cara membuat. Para peserta terlihat antusias mengikuti setiap tahap pembuatan nugget. Sebagian dari peserta mencatat penjelasan dari tim pelatihan apa-apa saja yang mereka anggap perlu untuk diingat dan diketahui. Tim pelatihan juga membuat video kegiatan pembuatan nugget bebek dan dibagikan ke peserta sehingga peserta dapat mempelajari cara pembuatan nugget bebek kapanpun mereka mau.

## Gambar 1. Tim Pelatihan sedang memberikan penjelasan bahan, alat dan cara membuat nugget bebek
Pada Gambar 1. terlihat instruktur (tim pelatihan) sedang memberikan penjelasan mengenai kebutuhan dan tips yang bagus dalam mengolah daging bebek menjadi nugget. Penjelasan  dibarengi  dengan  melakukan  praktek  langsung,  sehingga  peserta  dapat menyaksikan dengan jelas seperti apa kegiatan dalam pembuatan nugget bebek.

## 3. Hasil pembuatan nugget bebek
JPM Bantenese, e-ISSN 2656-1840 Volume 5 Nomor 2 Desember 2023 `
Pada Gambar 2. terlihat nugget bebek yang sudah siap untuk digoreng dan photo bersama dengan para peserta. Berdasarkan komentar dari peserta yaitu para ibu PKK Desa Babakan, bahwa nugget yang dihasilkan enak dan sehat karena mempunyai bahan dasar daging  bebek  segar  yang  dihasilkan  oleh  masyarakat  desa  sendiri.  Bahan  dan  peralatan yang  diperlukan  juga  sederhana  dan  pada  umumnya  sudah  tersedia  di  dapur  setiap peserta.  Peserta  berencana  dan  antusias  akan  segera  memperaktekkan  cara  pembuatan nugget bebek di rumah masing-masing.

## 4. Website desa sebagai media promosi hasil krajinan tangan dan nugget bebek
Penulis  dan  tim  juga  membuat  website  desa  yang  sederhana  sebagai  media untuk mengunggah photo kerajinan tangan yang dihasilkan penduduk desa dan nugget bebek yang mereka buat. Hal ini dimaksudkan untuk memperkenalkan hasil produk penduduk Desa Babakan kepada masyarakat luas, di luar desa Babakan. Website desa ini membantu penduduk  desa  dalam  memasarkan  produk  yang  sudah  mereka  hasilkan  sehingga perekonomian  penduduk  desa  dapat  lebih  ditingkatkan  karena  pemasarannya  dapat dilakukan secara digital sehingga menjangkau masyarakat lebih luas.
Jika masyarakat ingin melihat konten website desa Babakan, maka tidak perlu login, cukup browsing saja .  Di halaman depan website dilengkapi dengan Beranda, Profile (yang memiliki beberapa sub menu), kontak dan berita. Masyarakat dapat melihat produk apa saja  yang  dihasilkan  oleh  penduduk  desa  Babakan  dan  jika  tertarik  dapat  langsung menghubungi  nomor  kontak  yang  ada  di  website.  Website  ini  hanya  berfungsi  untuk memperkenalkan produk penduduk desa, sehingga belum dilengkapi dengan fitur untuk melakukan order atau pemesanan dan belum ada fitur pembayaran seperti yang ada di toko online atau website marketplace . Menurut (Deni Apriadi & Arie Yandi Saputra, 2017), bahwa marketplace merupakan media pemasaran produk secara elektronik, sehingga penjual dan pembeli  dapat  saling  bertransaksi  melalui  media  elektronik  itu.  Beberapa screenshoot konten website Desa Babakan dapat dilihat pada beberapa gambar berikut ini.
JPM Bantenese, e-ISSN 2656-1840 Volume 5 Nomor 2 Desember 2023
`
Gambar 3. Halaman depan website
Pada halaman depan website, pengunjung dapat membaca sejarah Desa Babakan dan letak demografisnya terhadap desa lain di Kec. Bandung Kab. Serang.
Gambar 4. Nomor kontak yang dapat dihubungi
Pada Gambar 4. terlihat nomor kontak yang dapat dihubungi jika pengunjung ingin bertanya mengenai sesuatu atau mau melakukan pembelian terhadap salah satu produk yang dihasilkan oleh masyarakat Desa babakan.
JPM Bantenese, e-ISSN 2656-1840 Volume 5 Nomor 2 Desember 2023 `
Gambar 5. Hasil kerajinan tudung kepala diunggah ke website
Gambar  5.  Menunjukkan  salah  satu  hasil  kerajianan  berupa  tudung  kepala  yang diupload  ke website  desa.  Produk  olahan  daging  bebek yaitu hasil nugget  bebek  belum diunggah  ke  website  karena  penduduk  desa  baru  mempelajari  cara  pembuatan  nugget bebek sehingga belum ada diproduksi dengan kemasan yang bagus untuk siap dipasarkan. Pada  masa  yang  akan  datang,  produk  nugget  bebek  dengan  kemasan  yang  bagus  dan menarik akan diunggah juga ke website desa untuk promosi dan pemasaran.

## SIMPULAN
Kesimpulan  dari  kegiatan  pengabdian  ini,  bahwa  penduduk  desa  Babakan  dapat menambah  pengetahuan  mereka  tentang  bagaimana  cara  mengolah  daging  khususnya bebek afkir untuk menjadi nugget bebek karena selama ini hanya dikonsumsi dengan cara memasak  seperti  biasa  untuk  keluarga  sendiri  atau  rumah  makan.  Website  membantu pemasaran  secara digital atau  elektronik  terhadap  hasil  kerajinan  tangan  seperti  tudung kepala,  boboko,  nugget  bebek  dan  produk  lainnya  yang  dihasilkan  penduduk  desa. Pelatihan  pembuatan  nugget  bebek  serta  pembuatan  website  desa  tentu  saja  dapat meningkatkan ekonomi masyarakat desa jika masyarakat mengembangkan pengetahuan mereka dari hasil pelatihan dan mengoptimalkan manfaat website desa.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Kami  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Rektor,  Panitia  KKM  (Kuliah  Kerja Mahasiswa)  dan  LP3M  Universitas  Banten  Jaya  atas  semua  dukungan  yang  diberikan
JPM Bantenese, e-ISSN 2656-1840 Volume 5 Nomor 2 Desember 2023 `
kepada  kami  sehingga KKM  dapat  terselenggara  dengan  baik.  Kami juga  mengucapkan terima  kasih  kepada  Kepala  Desa  Babakan  yaitu  Bpk.  Johadi,  SE  beserta  karang  taruna karena  dengan  tangan  terbuka  sudah  menerima  kami  untuk  melakukan  pengabdian  di desanya.

## DAFTAR PUSTAKA
Andi Nur Iman, Muhanniah, & Bibiana Rini Widiati Giono. (2019, September). Metode Penyuluhan Pertanian dalam Meningkatkan Pengetahuan dan Keterampilan Petani (Studi Kasus di Kecamatan Maros Baru Kabupaten Maros). Jurnal Agrisep, 18 (2), 289-304.
Deni  Apriadi,  &  Arie  Yandi  Saputra.  (2017).  E-Commerce  berbasis  Marketplace  dalam Upaya  Mempersingkat Distribusi Penjualan HAsil Pertanian. Jurnal  Resti  (Rekayasa Sistem dan Teknologi Informasi), 1 (2), 131-136.
Florentina, Elvira Syamsir, Dase Hunaefi, & Slamet Budijanto. (2016, November). Teknik Gelatinisasi  Tepung  Beras  untuk  Menurunkan  Penyerapan  Minyak  Selama Penggorengan Minyak Terendam. AGRITECH, 36 (4), 387-393.
Hafid  H,  Nuraini,  D.  Agustina,  Fitrianingsih,  D.U  Anggraini,  Inderawati,  .  .  .  F. Nurhidayanti.  (2019).  Chicken  nugget  nutrition  composition  with  an  additional variation  of  breadfruit  flour. IOP  Conf.  Series:  Earth  and  Environmental  Science. IOP Publishing Ltd.
Rezki Awaliah, Subari Yanto, & Andi Sukainah. (2017). Analisis Sifat Fisiko Kimia Nugget Rajungan (Portunuspelagicus) dengan Berbagai Jenis Tepung sebagai Bahan Pengisi. Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian, 3 , 148-155.
TitikNOL, titiknol.co.id.
(2018, 3
30). https://drive.google.com/file/d/1loIS9- TWfxSr99P281nwdoLMgUgvPIr7/view?usp=sharing .  Retrieved  8  24,  2023,  from https://titiknol.co.id/: https://titiknol.co.id/gaya-hidup/manfaat-dan-kandungan- gizi-yang-terdapat-pada-daging-bebek/
Wena Safitri, & Yoshi Lia Anggrayni. (2019). Pengaruh Penambahan Tepung Susu sebagai Bahan Pengikat terhadap Kandungan Nutrisi Nugget Ayam. Journal og Animal Center, 1 (2), 124-138.