## KAJIAN BUAH SRIKAYA TENTANG PROSPEK DAN KOMODITAS UNGGULAN DI KABUPATEN SUMENEP

## Study Of The Prospect Of Apple Sugar As The Superior Commodity In Sumenep District
Shendy Maudina Dewi, Setyo Parsudi, Syarif Imam Hidayat Jurusan Agribisnis, Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jawa Timur Jl. Rungkut Madya No. 1 Gunung Anyar, Kecamatan Gunung Anyar, Surabaya
E-mail : shendy599@gmail.com

## ABSTRACT
Apple sugar is a tropical fruit that was developed in order to increase fruit production. In Sumenep  District,  a  lot  of  apple  sugar  are  cultivated,  but  generally  they  have  not  been well  developed, although there are quite a  lot of  enthusiasts. This study aims to analyze the  prospects  and  commodities  of  apple  sugar  as  the  leading  commodity  in  Sumenep District.  The  research  location  was  chosen  purposively  in  3  sub-districts  in  Sumenep District,  Saronggi  District,  Talango  District,  and  Sumenep  City  District,  which  are producing Srikaya fruit. The type  of  data used  is primary data and secondary  data. Data analysis  methods  in  this  research  are  qualitative  descriptive  analysis  and  Location Quotient  (LQ)  analysis.  Prospects  are  examined  using  primary  data  through  in  depth interviews  with  informants  using  purposive  and  snawball  techniques,  while  superior commodities  are  examined  using  LQ  analysis.  The  results  showed  that  apple  sugar    in Sumenep Regency has a promising prospect because of the potential of natural resources possessed  was  very  supportive  and  the  availability  of  a  potential  market  with  many requests from  within and  outside the region. Based  on LQ analysis, for five consecutive years the LQ value of apple sugar is always more than 1. This means that apple sugar is classified  as  a  superior  commodity  where  production  is  not  only  able  to  meet  their  own needs but can also be distributed to other regions outside Sumenep District.
Keywords: Apple Sugar, Superior Commodities, Prospects, LQ.

## INTISARI
Buah  Srikaya  merupakan  salah  satu  buah  tropis  yang  dikembangkan  dalam  rangka meningkatkan  produksi  buah.  Di  Kabupaten  Sumenep  banyak  dibudidayakan  buah srikaya,  namun  pada  umumnya  belum  dikembangkan  dengan  baik  padahal  peminatnya terbilang  cukup  banyak.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis  prospek  dan komoditas  buah  srikaya  sebagai  komoditas  unggulan  di  Kabupaten  Sumenep.  Lokasi penelitian dipilih secara sengaja ( purposive ) di 3 kecamatan di Kabupaten Sumenep yaitu Kecamatan  Saronggi,  Kecamatan  Talango,  dan  Kecamatan  Kota  Sumenep  yang merupakan daerah penghasil buah srikaya. Jenis data yang digunakan adalah data primer dan  data  sekunder.  Metode  analisis  data  dalam  penelitian  ini  adalah  analisis  deskriptif kualitatif dan analisis Location Quotient (LQ). Prospek  dikaji  menggunakan  data primer melalui in  depth  interview dengan  informan  menggunakan  teknik purposive dan snawball, sedangkan  komoditas  unggulan  dikaji  menggunakan  analisis  LQ.  Hasil penelitian  menunjukkan  bahwa  buah  srikaya  di  Kabupaten  Sumenep  memiliki  prospek yang  cukup  menjanjikan  karena  potensi  sumberdaya  alam  yang  dimiliki  sangat mendukung  serta  tersedianya  pasar  yang  potensial  dengan  banyaknya  permintaan  dari
ISSN 2301 – 8607
Vol 9     No. 1
dalam  maupun  luar  daerah.  Berdasarkan  analisis  LQ,  selama  lima  tahun  berturut-turut nilai  LQ  buah  srikaya  selalu  lebih  dari  1.  Artinya  buah  srikaya  tergolong  dalam komoditas  unggulan  dimana  produksinya  tidak  hanya  mampu  mememenuhi  kebutuhan sendiri namun juga dapat didistribusikan ke wilayah lainnya di luar Kabupaten Sumenep.
Kata Kunci: Buah srikaya, Komoditas Unggulan, Prospek, LQ

## LATAR BELAKANG
Indonesia  memiliki  sekitar  400  jenis  tanaman  buah  yang  dapat  di  konsumsi (Verheij  and  Coronel,  1992).  Namun  belum  seluruhnya  dapat  diketahui  manfaat    dan potensinya. Beragamnya jenis buah  yang  dimiliki Indonesia dapat  mendorong Indonesia untuk meningkatkan potensi ekspor buah-buah tropis. Namun demikian, ekspor buah sulit dilakukan  karena  persebaran  produksi  yang  terlalu  luas  menyebabkan  satu  jenis  buah memiliki  varietas  yang  beragam.  Maka  dari  itu  perlu  dilakukannya  suatu  sistem  dimana dalam  satu  wilayah  dikembangkan  satu  varietas  buah  yang  terbaik  dengan  keunggulan tertentu yang tidak dapat ditemukan di daerah lainnya.
Buah Srikaya merupakan salah satu buah tropis yang dikembangkan dalam rangka meningkatkan  produksi  buah.  Di  Sumenep,  tanaman  Srikaya  ( Annona  squamosa ) merupakan  salah  satu  tanaman  buah-buahan  lokal  yang  banyak  dibudidayakan  dan varietas yang paling dikenal ialah Srikaya Langsar karena mempunyai keunggulan seperti ukuran buahnya lebih besar, rasa buah lebih manis, serat daging buah nampak halus, serta memiliki aroma harum.  Meskipun telah  ditetapkan sebagai varietas unggul,  namun pada umumnya  buah  srikaya  hanya  ditanam  di  lahan  tegal  sebagai  tanaman  pinggiran  atau tanaman  pendamping  tanpa  adanya  pemeliharaan  yang  intensif.  Padahal  apabila dibudidayakan  dengan  baik,  tanaman  srikaya  memiliki  nilai  ekonomi  yang  tinggi  dan hampir dari seluruh bagian dari  tanaman ini dapat dimanfaatkan sehingga dapat menjadi suatu prospek bisnis untuk dikembangkan.
Sejalan  dengan  peningkatan  konsumsi  masyarakat  dan  volume  pasar  akan  buah- buahan baik di dalam maupun di luar negeri, maka pengembangan tanaman buah-buahan khususnya  srikaya  akan  memiliki  prospek  yang  sangat  baik.  Di  karenakan  buah  ini merupakan  buah  yang  memiliki  cita  rasa  paling  lengkap  dibanding  buah  lainnya  yakni perpaduan  rasa  manis,  gurih  menyerupai  susu  segar  dan  aromanya  wangi  ketika  buah mencapai tingkat kematangan penuh (Maldonado, et al 2002).
Produksi  buah  srikaya  di  Kabupaten  Sumenep  mencapai  400  ton  setiap  tahunnya dan  merupakan  komoditas  buah-buahan  dengan  jumlah  produksi  paling  banyak dibandingkan  komoditas  lainnya.  Hal  tersebut  membuktikan  bahwa  buah  srikaya  dapat tumbuh  dengan  baik  di  Kabupaten  Sumenep.  Melimpahnya  produksi  srikaya  yang dihasilkan  setiap  musim  panen  harusnya  dapat  dimanfaatkan  dengan  dilakukannya
pengolahan pasca panen sehingga buah srikaya tidak  hanya  dijual  dalam bentuk  mentah namun juga dikembangkan menjadi berbagai macam produk olahan.
Menurut  Antarlina  dan  Umar  (2006),  Proses  pengolahan  diperlukan  karena  buah- buahan  merupakan  komoditas  pertanian  yang  sangat  mudah  mengalami  kerusakan sehingga  umur  simpannya  sangat  singkat.  Sejalan  dengan  itu,  Aksono  (2007)  juga mengatakan bahwa dengan  melakukan pengolahan terhadap buah  maka harga jual  dapat meningkat,  masa  simpan  menjadi  lama  dan  jangkauan  pemasaran  lebih  luas.  Disamping itu  pengolahan  buah  juga  memungkinkan  konsumen  masih  dapat  menikmati  cita  rasa buah pada saat bukan musimnya.
Kendala lainnya yang menyebabkan produksi buah srikaya di Kabupaten Sumenep cenderung  menurun  dan  kualitasnya  masih  rendah  adalah  kurangnya  pemeliharaan tanaman,  masih  rendahnya  kualitas  SDM  petani  terhadap  komoditas  buah  srikaya,  dan belum  diterapkannya  teknologi  budidaya.  Selain  itu  dukungan  pemerintah  juga  masih kurang,  padahal  buah  srikaya  mempunyai  prospek  yang  cukup  menjanjikan  untuk  dapat membantu meningkatkan perekonomian masyarakat.
Untuk mencapai tujuan pembangunan ekonomi daerah maka dibutuhkan kebijakan- kebijakan pembangunan dengan menggunakan potensi sumberdaya lokal (Arsyad, 1999). Dengan  memaksimalkan  potensi  buah  srikaya,  Kabupaten  Sumenep  berpotensi  menjadi sentra  buah  srikaya  dan  berkontribusi  terhadap  perekonomian  masyarakat  serta  menjadi prime mover perekonomian  di  Kabupaten  Sumenep  sehingga  dapat  menjadi  salah  satu upaya  untuk  mencapai  tujuan  pembangunan  ekonomi  daerah.  Penelitian  ini  bertujuan untuk  menganalisis prospek  dan komoditas buah srikaya sebagai  komoditas unggulan  di Kabupaten Sumenep.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini dilakukan di tiga kecamatan di Kabupaten Sumenep yaitu Kecamatan Saronggi,  Kecamatan  Talango,  dan  Kecamatan  Kota  Sumenep  yang  memiliki  potensi buah  srikaya.  Jenis  data  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  data  primer  dan sekunder.  Data  primer  dalam  penelitian  ini  diperoleh  dengan  melakukan in  depth interview dengan  instansi  pemerintah,  pedagang  dan  petani  buah  srikaya  sebagai informan menggunakan teknik purposive dan snawball . Sedangkan sumber data sekunder diperoleh  dari  Dinas  Pertanian  Tanaman  Pangan  dan  Holtikultura  Kabupaten  Sumenep, BPS  Kabupaten  Sumenep,  dan  perpustakaan-perpustakaan  lainnya  baik  milik  lembaga pendidikan maupun pemerintah Kabupaten Sumenep.
Analisis  data  untuk  tujuan  pertama  adalah a nalisis  deskriptif  kualitatif  yang digunakan  untuk  mengkaji  prospek  buah  srikaya  di  Kabupaten  Sumenep  yang  ditinjau dari  potensi  sumberdaya  alam  dan  pasar  buah  srikaya.  Untuk  mengkaji  potensi menggunakan data sekunder berupa luas areal tanam, jumlah produksi, kondisi tanah dan iklim  Kabupaten  Sumenep.  Melihat  data  kuantitaif  terkait  permintaan  buah  srikaya  sulit didapatkan  maka  untuk  menganalisis  pasar  buah  srikaya  dilakukan in  depth  interview dengan  instansi pemerintah (Dinas Pertanian, Dinas Perindustrian  dan Perdagangan,  dan Dinas  Pariwisata),  pedagang  serta  petani  buah  srikaya.  Formula  analisis  prospek  buah srikaya digambarkan sebagai berikut :
= +
Analisis data untuk tujuan pertama adalah metode analisis Location Quotient (LQ) untuk  melihat buah srikaya termasuk  komoditas basis  (unggulan) atau tidak.  Teknik LQ relevan  digunakan  sebagai  metode  untuk  menentukan  komoditas  unggulan  khususnya dari sisi penawaran (produksi atau populasi) (Hendayana 2013).
Metode  LQ  pada  penelitian  ini  merupakan  perbandingan  antara  pangsa  relatif nilai  produksi  komoditas  buah  srikaya  pada  tingkat  Kecamatan  Saronggi  dibandingkan dengan  total  nilai  produksi  di  kecamatan  tersebut  kemudian  dibandingkan  lagi  dengan nilai  produksi  komoditas  buah  srikaya  pada  tingkat  Kabupaten  Sumenep  terhadap  total nilai produksi di tingkat Kabupaten Sumenep.
Formula  matematis  yang  digunakan  dalam  metode Location  Quotient (LQ) mengacu pada formulasi Hendayana. R (2003) adalah sebagai berikut :
LQ = pi/pt Pi/Pt
Keterangan : p i : Nilai produksi komoditas buah srikaya pada Kecamatan Saronggi p t : Total nilai produksi subsektor komoditas buah pada Kecamatan Saronggi
P i : Nilai produksi komoditas buah srikaya pada Kabupaten Sumenep P t : Total nilai produksi subsektor komoditas buah pada tingkat Kabupaten Sumenep
Dari hasil perhitungan LQ menghasilkan tiga kriteria sehingga dapat diketahui bahwa : Jika LQ > 1, Buah srikaya menjadi komoditas basis dan memiliki keunggulan komparatif sehingga  hasilnya  tidak  saja  dapat  memenuhi  kebutuhan  di  wilayah bersangkutan akan tetapi juga dapat diekspor ke luar wilayah.
Potensi - Luas areal tanam
- Produksi
- Kondisi tanah dan iklim Pasar - Permintaan - Penjualan - Harga jual - Kondisi pasar, dll. PROSPEK
Jika LQ = 1, Buah  srikaya  tergolong  komoditas  non  basis  dan  tidak  memiliki keunggulan  komparatif.  Produksinya  hanya  cukup  untuk  memenuhi kebutuhan wilayah sendiri dan tidak mampu untuk diekspor.
Jika LQ < 1, Buah srikaya tergolong komoditas non basis. Produksi komoditas di suatu wilayah tidak dapat memenuhi kebutuhan sendiri sehingga perlu pasokan dari luar atau impor .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Prospek Buah Srikaya
Menganalisis Potensi Srikaya di Kabupaten Sumenep
Budidaya tanaman Srikaya telah dilakukan secara turun temurun oleh masyarakat di  Sumenep.  Kebiasaan  masyarakat  dalam  mengusahakan  buah  srikaya  secara  turun temurun  menjadikan  buah  srikaya  sebagai  salah  satu  ikon  dan  kearifan  lokal  yang dimiliki  masyarakat  di  Kabupaten  Sumenep.  Keadaan  alam  (tipe  tanah  dan  iklim)  yang sesuai  dengan  syarat tumbuh  buah  srikaya  menjadikan  produksi  buah  srikaya  melimpah pada saat musim panen.
Kabupaten  Sumenep  terutama  di  Kecamatan  Saronggi  mempunyai  potensi sumberdaya alam  yang  mendukung baik agroklimat  maupun tanah dengan  kondisi  lahan yang  subur  dan  sesuai  bagi  pertumbuhan  dan  budidaya  tanaman  srikaya.  Berikut  akan dikaji potensi buah srikaya di Kabupaten Sumenep berdasarkan luas areal tanam, jumlah produksi, iklim dan kondisi tanah yang dimiliki.
Luas  Areal  Tanam . Berdasarkan  data  yang  diperoleh  dari  BPS  Kabupaten  Sumenep diketahui  bahwa  wilayah  Kabupaten  Sumenep  seluas  209.347  Ha  terbagi  menjadi 168.673,96 Ha lahan pertanian  dan 40.673,04 Ha lahan bukan pertanian. Sebagian besar lahan di Kabupaten Sumenep didominasi oleh areal pertanian bukan sawah yakni sebesar 142.992  Ha  yang  berupa  tegal,  kebun,  dan  ladang.  Dari  beberapa  areal  tersebut menghasilkan  berbagai  jenis  tanaman  buah  khususnya  buah  srikaya.  Tanaman  srikaya yang biasanya ditanam di lahan tegal memiliki luas areal mencapai 392 Ha.
Dari  kecamatan  yang  ada  di  Kabupaten  Sumenep,  daerah  yang  menghasilkan buah  srikaya  terdiri  dari  3  distrik  yaitu:  Kecamatan  Saronggi,  Kecamatan  Talango,  dan Kecamatan  Kota  Sumenep.  Luas  areal  tanam  buah  srikaya  Kabupaten  Sumenep berdasarkan kecamatan dapat dilihat pada Tabel 1 berikut ini :
Tabel 1. Luas Areal Tanam Buah Srikaya di Beberapa Kecamatan di Kabupaten Sumenep No. Kecamatan Luas Areal Tanam (Ha) 2013 2014 2015 2016 2017 1. Saronggi 244 244 265 265 265 2. Talango 102 102 102 102 102 3. Kota Sumenep - 25 25 25 25 TOTAL 346 371 392 392 392
Sumber : BPS Kabupaten Sumenep, diolah (2019)
Berdasarkan  tabel  di  atas  menunjukkan  bahwa  daerah  yang  memiliki  luas  areal tanam terbesar adalah Kecamatan Saronggi dengan luas areal  sebesar 265 Ha. Meskipun tanaman  srikaya  ditanam  di  lahan  tegal  sebagai  tanaman  pendamping  namun  lahan srikaya  yang  teridentifikasi  di  Kabupaten  Sumenep  adalah  lahan  produktif  yang  selama ini digunakan untuk budidaya srikaya.
Tanaman  srikaya  biasanya  ditanam  di  lahan  tegal  dengan  luas  areal  sebesar    392 Ha  dari  total  keseluruhan  lahan  kebun/tegal  di  Kabupaten  Sumenep  mencapai  117.341 Ha. Melihat  total  luas  lahan  kebun/tegal  di  Kabupaten  Sumenep  cukup  luas  menjadikan peluang  bagi  tanaman  untuk  bisa  menambah  dan  memanfaatkan  potensi  lahan  secara optimal.  Hal  tersebut  membuktikan  bahwa  Kabupaten  Sumenep  mempunyai  prospek yang sangat baik dalam mengembangkan srikaya di masa mendatang.
Produksi Buah Srikaya. Kabupaten Sumenep merupakan sentra produksi utama srikaya di  Madura  terutama  varietas  Srikaya  Langsar.  Musim  panen  buah  srikaya  hanya dilakukan  sekali  dalam  satu  tahun  bersamaan  dengan  musim  hujan  dan  masa  panennya hanya  berlangsung  selama  satu  sampai  dua  bulan.  Jumlah  produksi  buah  srikaya  di Kabupaten Sumenep terbilang cukup banyak apabila dibandingkan dengan komoditas lain di  wilayah  yang  sama.  Total  produksi  komoditas  buah-buahan  pada  Tahun  2017  dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Produksi Komoditas Buah-Buahan di Wilayah Kecamatan Tahun 2017 No. Komoditas Produksi Wilayah Kecamatan (Ton) Total Saronggi Talango Kota Sumenep 1. Mangga 58 7,7 57,35 123,05 2. Pisang 53 29 81,7 163,7 3. Sawo 29 - - 29 4. Semangka 380 67,7 - 447,7 5. Srikaya 465 6,5 2 473,5 6. Salak 5 - 0,6 5,6 7. Sukun 6 43 4,7 53,7
Sumber : BPS Kabupaten Sumenep (2018)
Kondisi  Iklim  Kabupaten  Sumenep. Annona  squamosa adalah  spesies  tropis  dataran rendah atau sedikit subtropis  dan  merupakan buah asli dari tempat-tempat paling  hangat dan  kering  di  Amerika  Tengah,  tetapi  juga  tumbuh  dengan  baik  di  daerah  lembab  dan sering  dibudidayakan di iklim semi-kering, seperti timur laut Brazil (Pinto et al ., 2005). Persebaran  buah  ini  terkonsentrasi  di  daerah  tropis,  dengan  beberapa  spesies  yang
ditemukan  di  daerah  beriklim  sedang.  Sekitar  900  spesies  Neotropical,  450  Afro-tropis, dan spesies lain Indo Malayan (Zahid et al ., 2018)
Penyebaran  tanaman  srikaya  sangat  erat  kaitannya  dengan  persyaratan  tumbuh seperti jenis tanah, ketinggian tempat, dan iklim. Iklim yang dibutuhkan tanaman srikaya harus sesuai agar srikaya dapat tumbuh dengan baik dan optimum. Untuk  dapat  tumbuh secara  optimal,  srikaya memerlukan  sinar  matahari  penuh  dan  curah  hujan  sekitar 1500  mm  -  2000  mm  per  tahun.  Kelembapan  udara  yang  cocok  untuk  tanaman  srikaya adalah 50%-60%,  temperatur  udara  20 o C - 35 o C pada  siang  hari,  dan  temperature 18 o C - 27 o C pada malam hari (Aziz , 2010).
Kondisi  suhu,  curah  hujan  dan  kelembaban  udara  di  Kabupaten  Sumenep  sesuai dengan  syarat  tumbuh  tanaman  srikaya.  Secara  umum  kondisi  iklim  di  Kabupaten Sumenep cenderung beriklim panas dengan rata-rata penyinaran matahari 50% - 90% per tahun  dengan  suhu  25 o C  –  31 o C  serta  curah  hujan  1.800  –  2.000  mm/tahun.  Kondisi agroklimat  Kabupaten  Sumenep  yang  sesuai  dengan  syarat  tanam  buah  srikaya menunjukkan bahwa Kabupaten Sumenep memiliki potensi yang cukup besar untuk terus mengembangkan buah srikaya.
Kondisi  Tanah. Srikaya  dapat  tumbuh  pada  semua  jenis  tanah.  Akan  tetapi  jenis tanah  yang  paling  baik  adalah  lempung  berpasir  atau  lempung  berliat  dengan  sistem drainase  yang  baik  (Badan  Litbang  Pertanian,  2013).  Di  Amerika  Utara  spesies  ini dilaporkan  ditemukan  di  “substrat  kering,  berpasir,  dan  tempat  tidur  gantung  kering” (Flora of North America Editorial Committee, 2015)
Kabupaten  Sumenep  secara  umum  berada  pada  ketinggian  antara  0-500  meter  di atas permukaan laut. Sedangkan sebagian lagi berada pada ketinggian antara 500 – 1000 meter  di  atas  permukaan  laut.  Kecamatan  Saronggi  yang  merupakan  sentra  penghasil srikaya  terbesar  di  Kabupaten  Sumenep  berada  pada  ketinggian  950  mdpl  dimana  hal tersebut  sesuai  dengan  syarat  tumbuh  buah  srikaya  yang  dapat  tumbuh  baik  pada ketinggian 5-1000 m dpl dan toleran terhadap iklim kering.
Selain  itu  Kecamatan  Saronggi  memiliki  jenis  tanah  lempung  berpasir  dengan kandungan  fosfat  yang  banyak  sehingga  buah  srikaya  di  Kecamatan  Saronggi  dapat tumbuh subur dan memberikan hasil yang maksimal. Fosfat merupakan nutrient essensial yang diperlukan oleh tanaman dalam pertumbuhan dan perkembangannya (Raharjo et al ., 2007).  Fosfat  dibutuhkan  tanaman  untuk  pembentukan  sel  pada  jaringan  akar  dan  tunas yang  sedang  tumbuh  serta  memperkuat  batang,  sehingga  tidak  mudah  rebah  pada ekosistem alami (Thompson dan Troeh, 1978 dalam Liferdi L., 2010).
Jenis tanah dan ketinggian tempat yang sesuai dengan syarat tumbuh buah srikaya menjadi  peluang  bagi  Kabupaten  Sumenep  untuk  memanfaatkan  lahan  yang  dimiliki secara optimal.

## Menganalisis Pasar Buah Srikaya
Permintaan  Buah  Srikaya. Jika  dilihat  dari  sisi  peluang  pasar,  buah  srikaya  dari Kabupaten Sumenep memiliki peluang yang besar untuk masuk ke dalam pasar ditingkat domestik.  Hal  tersebut  dapat  dilihat  dari  konsumsi  masyarakat  terhadap  buah-buahan segar  maupun  hasil  olahan,  baik  buah  impor  maupun  produk  domestik  yang  saat  ini mengalami peningkatan.
Pada Tahun 2015 konsumsi buah diperkirakan mencapai 78,74 kg per kapita, naik 34,5%  dari Tahun  2010  sebesar  57,92  kg  per  kapita. Sedangkan  permintaan  akan  buah- buahan pada Tahun 2015 mencapai 20 ribu ton (BPS, 2016). Pemenuhan kebutuhan gizi masyarakat  terhadap  buah-buahan  dapat  dilakukan  dengan  mengkonsumsi  buah  srikaya yang mengandung banyak vitamin seperti karoten 7 IU, thiamin 0,13 mg, dan riblofamin 0,931 mg serta  mengandung asam amino  diantaranya tryptofan 10  mg,  methionin 8  mg, dan lysin 69 mg, yang diyakini dapat digunakan sebagai obat antikanker (Sardi, 2004).
Berdasarkan  pernyataan  pedagang  mengenai  permintaan  buah  srikaya  dapat disimpulkan  bahwa  permintaan  buah  srikaya  tidak  hanya  berasal  dari  daerah  sumenep namun juga dari luar daerah Madura. Banyaknya peminat buah srikaya yang tidak hanya berasal  dari  konsumen  lokal  menyebabkan  permintaan  buah  srikaya  meningkat  setiap tahunnya.  Maka  dari  itu,  pengembangan  buah  srikaya  di  Kabupaten  Sumenep  memiliki pasar yang potensial yang sangat terbuka untuk memenuhi permintaannya.
Penjualan  Buah  Srikaya. Produksi  srikaya  di  Kabupaten  Sumenep  selalu melimpah  setiap  tahun  dan  seringkali  melebihi  kebutuhan  konsumen  lokal.  Hal  tersebut menyebabkan  perlu  dilakukannya  distribusi  keluar  daerah  untuk  mengantisipasi membusuknya buah. Namun melimpahnya produksi buah srikaya juga diimbangi dengan banyaknya  permintaan  yang  tidak  hanya  berasal  dari  konsumen  lokal  namun  hingga keluar Madura.
Penjualan  srikaya  memang  terbilang  lebih  menguntungkan  jika  dibandingkan dengan  buah  lainnya.  Penjualan  buah  srikaya  yang  selalu  terserap  oleh  pasar  baik, sebagian  besar  permintaannya  berasal  dari  pedagang  kecil  yang  berjualan  di  sepanjang trotoar  jalan  Pasar  Anom  Sumenep  dan  Lapangan  Kerapan  Sapi  Bluto.  Tidak  sedikit konsumen  yang  datang  dari  luar  kota  yang  lewat  dan  membeli  buah  srikaya  secara langsung sebagai oleh-oleh. Selain  itu, terdapat permintaan dari relasi usaha di  luar kota seperti Surabaya, Sidoarjo, Gresik, dan Mojosari.
Harga  Jual  Buah  Srikaya. Kesepakatan  penetapan  harga  antar  pelaku  pasar  yang berlaku  didasarkan  pada  modal  sosial  yang  terbentuk  antara  petani  dan  tengkulak  serta pedagang  buah  srikaya  di  Kabupaten  Sumenep.  Modal  sosial  berperan  sebagai  perekat yang  mengikat  semua  orang  dalam  masyarakat  untuk  mengakses  sumber-sumber keuangan,  mendapatkan  informasi,  menemukan  pekerjaan,  merintis  usaha,  dan meminimalkan biaya transaksi (Fitriawati, 2010).
Harga  buah  srikaya  bervariasi  dibedakan  berdasarkan  ukuran  dan  wadahnya. Masyarakat  di  Kabupaten  Sumenep  menggunakan  istilah kalasa yang  berarti  alat  yang digunakan untuk meletakkan barang bawaan termasuk buah srikaya. Buah srikaya dengan kalasa atau  wadah  keranjang  paling  besar  dijual  dengan  harga  rata-rata  Rp.  250.000,- yang berisi sekitar 100 buah srikaya. Sementara untuk wadah yang sedang memiliki harga Rp. 100.000,- dengan isi 40 – 50 buah tergantung ukuran buah srikaya.
Kalasa yang berisi 40 buah srikaya dikenal dengan istilah sarajuk oleh masyarakat di  Sumenep.  Pedagang  biasanya  memberikan  bonus  atau embu (dalam  Bahasa  Madura) apabila  konsumen  membeli  srikaya  baik  dalam  jumlah  40  buah  ( sarajuk )  maupun  100 buah  dengan  bonus  sebanyak  3  –  5  buah  srikaya.  Hal  tersebut  merupakan  salah  satu kearifan lokal ( local wisdom ) masyarakat Sumenep yang dilakukan secara turun temurun.
Keunikan  dari  transaksi  pembelian  srikaya  tersebut  menjadi  identitas  tersendiri  yang sangat menarik bagi konsumen, terutama konsumen dari luar daerah.
Kondisi  Pasar  Buah  Srikaya. Sebagai  salah  satu  potensi  daerah  Kabupaten Sumenep,  kondisi  pasar  buah  srikaya  dapat  dikatakan  potensial.  Hal  tersebut  juga  yang kemudian menjadi inspirasi bagi para pegiat wisata yang tergabung dalam ‘Jung Rojung’ WAG  Forum  Pariwisata  Sumenep  terinspirasi  mengadakan  Festival  Srikaya  untuk menarik pengunjung  wisata datang  ke Sumenep  dan  mempromosikan buah srikaya  khas Sumenep sebagai sarana memperluas pasar buah srikaya.
Gambar 1. Media Publikasi (Poster) Festival Buah Srikaya yang Disebarkan Melalui Sosial Media
Event Festival  Srikaya  yang  berlangsung  pada  tanggal  24  Maret  2019  merupakan acara yang pertamakali diadakan  dengan  mengangkat potensi daerah  kepada  masyarakat luar.  Kegiatan  yang  diselenggarakan  dalam  acara  ini  mulai  dari  bazaar  srikaya,  wisata keluarga petik buah srikaya langsung di pohon, dan berbagai macam lomba sebagaimana terlihat  pada  Gambar  1.  Selain  bazar  buah  srikaya,  pada  acara  ini  terdapat  berbagai macam  produk  olahan  srikaya  yang  dilombakan  seperti  dodol,  cup  cake,  kue  lumpur, puding, martabak manis, dll yang berbahan dasar srikaya.
Buah srikaya di Kabupaten Sumenep terutama varietas Srikaya Langsar merupakan salah  satu  komoditas  unggulan  yang  banyak  dibudidayakan  dan  memiliki  prospek  yang sangat  baik  di  masa  mendatang.  Maka  dari  itu  pengembangan  potensi  komoditas unggulan  ini  harus  dilakukan  dengan  baik  dan  serius  dengan  dukungan  dari  pemerintah serta partisipasi masyarakat.
Untuk mewujudkan hal tersebut, penting dilakukannya peningkatan produk dengan pengolahan  pasca  panen  dan  pengemasan  produk  yang  harus  diperhatikan  guna meningkatkan  daya  jual  buah  srikaya  di  pasar  domestik  maupun  internasional.  Dengan demikian  prospek  buah  srikaya  akan  semakin  baik  di  masa  mendatang  melihat  buah srikaya  memiliki  peluang  pasar  yang  masih  terbuka  jika  dilihat  dari  banyaknya permintaan dan penjualan yang selalu terserap oleh pasar.

## Menganalisis Komoditas Unggulan
Menurut  Santri  (2014)  Komoditas  unggulan  adalah  komoditas  yang  memiliki produktivitas  tinggi  dan  memiliki  kemampuan  menyediakan  jumlah  yang  banyak  untuk memenuhi kebutuhan pasar.
LQ 2013 LQ 2014 LQ 2015 LQ 2016 LQ 2017 Komoditas Nilai Karakter Nilai Karakter Nilai Karakter Nilai Karakter Nilai Karakter Mangga 0,08 Non Basis 0,08 Non Basis 0,37 Non Basis 0,38 Non Basis 0,38 Non Basis Pisang 1,12 Basis 1 Non Basis 0,75 Non Basis 0,46 Non Basis 0,46 Non Basis Sawo 0,00 Non Basis 0,00 Non Basis 1 Non Basis 1 Non Basis 1 Non Basis Semangka 1,3 Basis 1 Non Basis 1 Non Basis 1,10 Basis 1,10 Basis Srikaya 2,28 Basis 2,42 Basis 1,17 Basis 1,23 Basis 1,23 Basis Salak 0,00 Non Basis 0,02 Non Basis 0,00 Non Basis 0,00 Non Basis 0,00 Non Basis Sukun 0,00 Non Basis 0,00 Non Basis 0,00 Non Basis 0,00 Non Basis 0,00 Non Basis Sumber : Data Sekunder diolah, 2019 Tabel  3. LQ  Komoditas  Buah-Buahan  di  Kecamatan  Saronggi,  Kabupaten  Sumenep Tahun 2013 – 2017
Berdasarkan  hasil  analisis  LQ  komoditas  buah-buahan  di  Kecamatan  Saronggi selama lima tahun berturut-turut yaitu dari Tahun 2013 – 2017 diketahui bahwa nilai LQ buah srikaya lebih dari 1 seperti yang tersaji dalam Tabel 3. Melihat hasil perhitungan 7 komoditas buah yang tumbuh di Kecamatan Saronggi menunujukkan buah srikaya selalu konsisten  menjadi sektor basis dari tahun  ke tahun  dibandingkan  dengan produksi buah yang lain.
Hal itu karena luas panen buah srikaya di Kecamatan Saronggi memiliki luas yang besar  serta  kondisi  topografi  dan  agroklimat  yang  relatif  sesuai  untuk  budidaya  buah srikaya.  Sementara  untuk  komoditas  buah  lainnya  yang  termasuk  kedalam  sektor  basis adalah  semangka  yang  mengalami  fluktuasi  karakter  dimana  nilai  LQ  semangka mengalami naik turun selama lima tahun berturut-turut.
Komoditas  buah  unggulan  lain  yang  dimiliki  Kecamatan  Saronggi  selain  buah srikaya  adalah  buah  mangga  yaitu  jenis  Mangga  Bukong  dan  Mangga  Gandek  dimana kedua  mangga  tersebut  memiliki  keunggulan  pada  rasa  dan  ukuran  buahnya  yang  lebih besar.  Namun  demikian  hasil  LQ  menunjukkan  bahwa  buah  mangga  di  Kecamatan Saronggi tergolong komoditas non basis atau < 1 dimana hasil produksinya tidak mampu memenuhi  kebutuhan  sendiri  sehingga  membutuhkan  pasokan  atau  impor  dari  luar daerah.
Berbeda  halnya  dengan  buah  srikaya  yang  tidak  hanya  tergolong  komoditas  basis (unggulan)  namun  juga  telah  ditetapkan  sebagai  varietas  unggul  berdasarkan  keputusan menteri  pertanian  nomor:  272/kpts/sr.120/7/2005  yang  menetapkan  Srikaya  Langsar sebagai varietas unggul Kabupaten Sumenep.
Pada  umumnya,  srikaya  dapat  tumbuh  di  semua  jenis  tanah.  Seperti  di  India, Annona  squamosa  L .  atau  dikenal  sebagai custard  apel umumnya  ditemukan  di  hutan gugur, juga dibudidayakan di alam liar di berbagai bagian India (Padhi LP., et al., 2011). Meskipun  budidaya  srikaya  terbilang  cukup  mudah,  namun  dibutuhkan  pemeliharaan yang tepat agar diperoleh kualitas buah yang baik dengan nilai jual yang tinggi sehingga dapat meningkatkan pendapatan petani.
Zahid et al (2018) mengatakan bahwa dibutuhkan identifikasi dan penelitian ilmiah pada  tanaman  srikaya  yang  berguna  seperti  untuk  pemanfaatannya  dalam  makanan, minuman dan dalam industri farmasi. Permintaan untuk buah ini terbatas terutama karena kurangnya  kesadaran  tentang  nilai  makanan  dari  buah,  kegunaan  dan  non-ketersediaan pasokan  secara  kontinyu.  Oleh  karena  itu  perlu  untuk  membentuk  unit-unit  budidaya skala besar di  mana jumlah yang cukup besar yang  dibuat tersedia untuk promosi pasar. Promosi  pasar  harus  fokus  terutama  untuk  menciptakan  kesadaran  pada  kualitas  atribut
nilai  gizi  nilai  kesehatan  untuk  memperkenalkan  produk  di  pasar  lokal  dan  luar  negeri (Zahid et al ., 2018).
Potensi  srikaya  di  Kabupaten  Sumenep  untuk  memperluas  pasar  sangat  besar melihat buah srikaya dapat dimanfaatkan menjadi berbagai macam produk olahan. Selain dapat dimakan segar, srikaya juga dapat diolah untuk membuat jus, manisan, sirup, dodol, selai,  ataupun  campuran  kue  lainnya  (Kurniadi,  1992).  Sari  buah  srikaya  dapat  diolah menjadi permen jelly yang banyak disukai orang (Hasyim, 2015). Selain itu pulp (daging) srikaya dapat digunakan sebagai penyedap dalam es krim (Saha R., 2011) dan biji, daun, akar, serta kulit srikaya dapat dimanfaatkan menjadi obat tanaman yang digunakan untuk mengobati penyakit tertentu (Zahid et al., 2018 & Padhi LP. et al ., 2011).

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Kesimpulan  dari  penelitian  ini  adalah  buah  srikaya  mempunyai  prospek  yang  cukup menjanjikan  untuk  terus  dikembangkan  karena  potensi  sumberdaya  alam  yang mendukung  dan  sesuai  dengan  syarat tumbuh  buah  srikaya  serta tersedianya  pasar  yang potensial  dengan  banyaknya  permintaan  baik  dari  dalam  maupun  luar  daerah. Hasil analisis Location Quotient buah srikaya selama lima tahun berturut-turut yaitu dari Tahun 2013 – 2017  menunjukkan  koefisien  lebih  dari 1. Artinya buah srikaya tergolong  dalam komoditas  basis  (unggulan)  dimana  produksinya  tidak  hanya  mampu  mememenuhi kebutuhan sendiri namun juga dapat didistribusikan ke wilayah lainnya di luar Kabupaten Sumenep. Hal tersebut menunjukkan bahwa buah srikaya merupakan  komditas unggulan dan  diharapkan  mampu  memberikan  sumbangan  yang  signifikan  bagi  perekonomian masyarakat setempat serta dapat bersaing dengan komoditas lainnya.

## Saran
Saran  untuk  penelitian  ini  adalah  perlunya  dilakukan  pelatihan  atau  pembinaan  secara khusus  kepada  petani  mengenai  penanaman  dan  pemeliharaan  tanaman  srikaya  dan pemeliharaan  yang  intensif  agar  diperoleh  produksi  yang  maksimal  baik  dari  jumlah maupun kualitas buah yang dihasilkan. Menerapkan adopsi teknologi budidaya yang tepat guna  seperti  SDI  ( Surface  Drip  Irrigation )  atau  irigasi  tetes  atas  permukaan  dimana teknologi irigasi ramah lingkungan ini mengatur konsistensi air dan pupuk sesuai dengan unsur  hara  yang  dibutuhkan  tanaman.  Dengan  menerapkan  teknologi  ini  diharapkan produksi dan pengembangan buah srikaya di Kabupaten Sumenep dapat dilakukan di luar musim ( off season ).

## DAFTAR PUSTAKA
Aksono,  R.  2007. Pegolahan  Buah-buahan .  Balai  Pegkajian  Tehnologi  Pertanian. Sulawesi Tengah.
Annona  Squamosa  Linn.  (Custard  Apple):  An  Aromatic  Medicinal  Plant  Fruit  With Immense  Nutraceutical  and  Therapeutic  Potentials. International  Journal  of Pharmaceutical Science and Research , 9(5), 1745-1759.
Antarlina  SS.,  Umar  S.  2006.  Teknologi  Pengolahan  Komoditas  Unggulan  Mendukung Pengembangan Agroindustri di Lahan Lebak. Jurnal Academia . 27. 299 – 312
Arsyad,  L.  1999.  Pengantar  Perencanaan  dan  Pembangunan  Ekonomi  Daerah.  BPFE. Yogyakarta
Aziz,  Z.  (2010). Korelasi  Antar  Sifat-Sifat  Buah  Pada  Tanaman  Srikaya  (Annona squamosa  L.)  di  Daerah  Sukolilo,  Pati,  Jawa  Tengah .  Skripsi.  Universitas  Sebelas Maret. Surakarta
Badan  Penelitian  Dan  Pengembangan  Pertanian.  2013. Keragaman  dan Kekayaan  Buah Tropika Nusantara . Kementrian Pertanian. Jakarta
Badan Pusat Statistik. 2016. Statistik Pertanian Indonesia . Jakarta : BPS
Fitriawati, E. 2010. Modal Sosial  dalam Strategi  Industri Kecil. Jurnal Kajian Sosiologi
Dimensia , 4 (1), 23 – 40. https://journal.uny.ac.id/index.php/dimensia/article/view/3426
Flora  of  North  America  Editorial  Committee.  2015. Flora  of  North  America  North  of
Mexico.  St.  Louis,  Missouri  and  Cambridge,  Massachusetts .  USA:  Missouri Botanical Garden and Harvard University Herbaria. http://www.efloras.org/flora_page.aspx?flora_id=1
Hasyim  H.,  Rahim  A.,  Rostiati.  2015.  Karakteristik  Fisik  Kimia  Dan  Oorganoleptik Permen  Jelly  Dari  Sari  Buah  Srikaya  Pada  Variasi  Konsentrasi  Aagar-Agar. Jurnal Agrotekbis , 3 (4), 463-474
Hendayana,  R.  2003.  Aplikasi  Metode  Location  Quotient  (LQ)  Dalam  Penentuan Komoditas Unggulan Nasional. Jurnal Informatika Pertanian , 12 (1), 658-675
Liferdi  L.  2010.  Efek  Pemberian  Fosfor  terhadap  Pertumbuhan  dan  Status  Hara  pada Bibit Manggis. Jurnal Hortikultura , 20 (1), 18-26
Maldonado,  R.,  Molina-Garcia,  A.  D.,  SanchezBallesta,M.  T.,  Escribano,  M.  I.,  & Merodio,C.,  2002. High  CO2  Atmosphere  Modulating  The  Phenolic  Response Associated With Cell Adhesion and Hardening of Annona cherimola Fruit Stored At Chilling Temperature . Journal of Agricultural and Food Chemistry , 50, 7564−7569.
Kurniadi. 1992. Mengolah Srikaya Segar . Sinar Tani. Jakarta.
Padhi  L.P.,  Panda  S.K.,  Satapathy  S.N.,  and  Dutta  S.K.  2011. In  vitro  evaluation  of antibacterial  potential  of  Annona  squamosa  L.  and  Annona  reticulata  L.  from Similipal  Biosphere  Reserve,  Orissa,  India . Journal  of  Agricultural  Technology ,  7 (1), 133-142. http://www.ijat-rmutto.com
Pinto A.C.Q., Cordeiro M.C.R., Andrade S.R.M., Ferreira F.R, Filgueiras H.A.C., Alves R.E,  Kinpara  D.I.  2005. Fruits  for  the  Future  5 .  Southampton,  UK:  International Centre for Underutilised Crops.
Raharjo  B.,  Agung  S.,    Agustina  D.K.  2007.  Pelarutan  Fosfat  Anorganik  oleh  Kultur Campur Jamur Pelarut Fosfat  Secara In Vitro. Jurnal Sains  & Matematika , 15 (2), 45-54
Saha,  Rajsekhar.  2011. Pharmacognosy  and  pharmacology  of  Annona  squamosa:  A review . International Journal Of Pharmacy & Life Science , , 2 (10), 1183-1189 Sardi, D.A. 2004. Di Ujung Lidah Langsar Teruji . Trubus Edisi 413
Verheij, E.M.V. and R.E.Coronel. 1992. Edible fruit and  nuts. Plant Resources  of South East Asia No 2. Bogor. Indonesia
Zahid M., Mujahid M., Singh P.K., Farooqui S., Singh K., Parveen S., and Arif M. 2018.