JRPB, Vol. 7, No. 2, September 2019, Hal. 174-184 DOI: 10.29303/jrpb.v7i2.127 ISSN 2301-8119, e-ISSN 2443-1354 Tersedia online di http://jrpb.unram.ac.id/

## SIFAT FISIK KACANG TANAH PADA VARIETAS TALAM 1, VARIETAS TALAM 2, DAN VARIETAS TAKAR 2
Physical Properties of Peanuts in Talam 1 Varieties, Talam 2 Varieties, and Takar 2 Varieties
Isnaini Puspitasari 1*) , Sandra 1 , Yusuf Wibisono 1
1 Jurusan Keteknikan Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya Jl. Veteran, Malang, 65145
Email *) : iinmalkey@gmail.com
Diterima: Juli 2019 Disetujui: September 2019

## ABSTRACT
The  physical  properties  of  agricultural  products  need  to  be  identified,  especially  for designing  the  tools  and  machines  for  processing  products.  The  quality  of  peanuts  is determined by physical and chemical properties. Physical properties that determine the quality of peanuts are water content and physical quality of seeds (whole seeds, wrinkled seeds,  and  damaged  seeds).  Physical  properties  of  peanuts  which  must  be  considered include peanut size (area and volume), weight, color, true density, bulk density, porosity, angle of friction that are used for cultivation, harvesting, defoliation, cleaning, sorting, drying and storage. From the measurements, the physical properties of various peanut varieties were different in value . The average value of the largest dimension of length of Talam 2 variety was 14.48 ± 0.97, Takar 2 and Talam 1 varieties had same average value of  width dimension of 8.55 ± 0.57, and Takar 2 had  the average value of the largest thick dimension  of  7.74  ±  0.56.  Takar  2  had  the  average  arithmetic  diameter,  average geometrical diameter, surface area, and the largest volume of  9.93 ± 0.56, 9.62 ± 0.36, 291.05  ±  22.07,  468.03  ±  52.59  respectively.  This  was  due  to  the  Takar  2  variety  of peanuts had the largest and the fullest seeds. Additionally, glass is a friction surface wiith the largest coefficient of static friction value.
Keywords: peanut, physical properties, varieties

## ABSTRAK
Sifat fisik suatu bahan hasil pertanian sangat perlu diketahui terutama untuk perancangan alat dan mesin untuk pengolahan produk. Kualitas kacang tanah ditentukan oleh sifat fisik dan sifat kimia. Sifat fisik yang menentukan kualitas kacang tanah adalah kadar air dan kualitas  fisik  biji  (biji  utuh,  biji  keriput, dan  biji  rusak).  Sifat  fisik  kacang  tanah  yang harus diperhatikan diantaranya ukuran kacang tanah (luas dan volume), berat,warna, true density,  bulk  density,  porositas,  angle  of  friction yang  digunakan  untuk  penanaman,
pemanenan, perontokan, pembersihan, penyortiran, pengeringan dan penyimpanan. Pada pengukuran  sifat  fisik  kacang  tanah  berbagai  jenis  varietas  diketahui  bahwa  masing- masing  memiliki  nilai  yang  berbeda-beda.  Nilai  rata-rata  dimensi  panjang  terbesar dimiliki  varietas  Talam  2  sebesar  14,48  ±  0,97,  nilai  rata-rata  dimensi  lebar  terbesar dimiliki  varietas  Takar  2  dan Talam  1  sebesar  8,55  ±  0,57,  dan  nilai  rata-rata  dimensi tebal terbesar dimiliki oleh Takar 2 sebesar 7,74 ± 0,56. Takar 2 memiliki nilai diameter rata-rata aritmatik, diameter rata-rata geometrik, surface area , dan volume terbesar secara berturut-turut 9,93 ± 0,56; 9,62 ± 0,36; 291,05 ± 22,07; 468,03 ± 52,59. Hal itu terjadi karena kacang tanah varietas Takar 2 memiliki bentuk biji yang lebih besar dan biji yang lebih berisi. Kaca bening merupakan permukaan gesek yang memiliki nilai coefficient of static friction terbesar.
Kata kunci: kacang tanah, sifat fisik, varietas

## PENDAHULUAN
Badan  Penelitian  Tanaman  Aneka Kacang  dan  Umbi  Malang,  Jawa  Timur, telah  menghasilkan  beberapa  varietas lokal  kacang  tanah  antara  lain  varietas Talam  1,  varietas  Talam  2,  dan  varietas Takar  2.  Kebutuhan  kacang  tanah  terus meningkat  dari  tahun  ke  tahun  seiring dengan pertumbuhan penduduk, kebutuhan  gizi  masyarakat,  diversifikasi pangan,  serta  meningkatnya  kapasitas industri pakan dan makanan di Indonesia. Seiring  dengan  meningkatnya  kebutuhan kacang  tanah  tersebut  maka  produksi kacang tanah diharapkan juga meningkat. Produksi  kacang  tanah  di  Indonesia  pada tahun  2018  meningkat  3,38%  sebesar 512.198  ton  dibandingkan  tahun  2017 (Kementan,
2019). Akan tetapi peningkatan  produksi  kacang  tanah  saat ini  tidak  diikuti  oleh  kenaikan  kualitas (mutu) dari kacang tanah.
Sifat  fisik  suatu  bahan  hasil pertanian sangat perlu diketahui terutama untuk  perancangan  alat  dan  mesin  untuk pengolahan  produk  tersebut.  Kualitas kacang  tanah  ditentukan  salah  satunya oleh  sifat  fisik.  Sifat  fisik  bahan  hasil pertanian  merupakan  faktor  yang  sangat penting  dalam  menangani  masalah- masalah yang berhubungan dengan merancang  suatu  alat  khusus  untuk  suatu
produk  hasil  pertanian  atau  analisa perilaku produk dan cara penanganannya.
Karakteristik  sifat  fisik  bahan  hasil pertanian  adalah  bentuk,  ukuran,  luas permukaan,  warna,  penampakan,  berat, porositas, densitas dan kadar air (Suharto, 1991). Sifat fisik kacang tanah yang harus diperhatikan  diantaranya  ukuran  kacang tanah (luas dan volume), true density, bulk density, porositas ,  angle  of  wall  friction yang  digunakan  untuk  pengeringan, penyimpanan,  sortasi,  transportasi  dan mendesain alat. Firouzi, et al . (2009) telah melakukan  penelitian  sifat  fisik  kacang tanah varietas N2 yang meliputi pengukuran  dimensi  panjang,  dimensi lebar dan dimensi tebal, diameter rata-rata geometrik,  massa,  volume, sphericity , kadar air, true density , angle of repose dan coefficient  of  static  friction .  Informasi sifat-sifat fisik kacang tanah masih sangat terbatas.  informasi  sifat-sifat  fisik  ini sangat  diperlukan  dalam  proses  desain peralatan  dan  mesin  pengolahan  ataupun penyimpanan,  sehingga  penelitian  sifat fisik  ini  dilakukan  untuk  menganalisis sifat  fisik  dari  kacang  tanah  dengan berbagai varietas.

## METODE PENELITIAN

## Persiapan bahan
Kacang  tanah  yang  digunakan adalah kacang tanah lokal dengan varietas Talam  1,  varietas  Talam  2,  dan  Varietas Takar  2  dengan  menggunakan  100  biji kacang  tanah  yang  diambil  secara  acak. Sebelum melaksanakan
penelitian, terlebih dahulu disiapkan bahan
pengukuran. Kacang tanah yang
digunakan  adalah  kacang  tanah  yang sudah  dikupas  terlebih  dahulu  kulitnya. Setelah  kacang  tanah  dipanen,  kemudian dikeringkan  dan  disimpan  selama  satu bulan setelah itu baru dilakukan
pengukuran kadar air dan sifat fisik pada kacang tanah tersebut. Kacang tanah yang digunakan  diambil  dari  Badan  Penelitian Tanaman  Aneka  Kacang  dan  Umbi (BALITKABI) Malang, diangkut menggunakan  kendaraan  roda  2  (motor), dan disimpan dalam laboraturium dengan menggunakan  plastik  ber- sealer . Bahan dibersihkan  dari  segala  kotoran  yang menempel, kemudian diambil secara acak untuk diukur kadar air, massa per biji dan massa  per  1000  biji  kacang  tanah  utuh. Kacang tanah dikelompokkan berdasarkan masing-masing varietas. Pengukuran dimensi yang dilakukan meliputi dimensi aksial panjang (l), lebar (w) dan tebal (t).
Gambar 1. Dimensi Biji Kacang Tanah

## Identifikasi Sifat Fisik Kacang Tanah
Kadar Air (KA)
Pada  penelitian  ini  pengukuran kadar air dilakukan dengan menggunakan oven. Biji kacang tanah yang sudah bersih disiapkan  terlebih  dahulu.  Kemudian ditimbang  cawan  atau  wadah  lalu ditambahkan  bahan  (biji  kacang  tanah yang sudah diiris tipis) dalam cawan atau wadah  sebanyak  5  gram.  Cawan  tersebut dimasukkan  ke  dalam  oven  pada  suhu 105°C selama 24 jam. Cawan dikeluarkan dari dalam oven dan didinginkan di dalam desikator  selama  5-10  menit.  Setelah  itu ditimbang bahan (berat akhir). Perhitungan kadar air dapat menggunakan persamaan 1. KA= (𝐵−𝐴)− (𝐶−𝐴) (𝐵−𝐴) 𝑥 100% (bb) ............... 1)
Dimana: A=  berat  cawan,  B=  berat  cawan  dan  bahan, dan C= berat akhir bahan.

## Massa Bahan
Sebanyak  10  biji  kacang  tanah ditimbang masing-masing massanya menggunakan timbangan
analitik.
Pengukuran  massa  juga  dilakukan  pada 1000 biji kacang tanah untuk mengetahui massa dari 1000 biji kacang tanah.
Ukuran dan bentuk Ukuran  dan  bentuk  dapat  diketahui dari nilai diameter rata-rata (aritmatik dan geometrik), sphericity dan suface  area .
Diameter rata-rata (aritmatik dan
geometrik,  dan surface  area dapat menggambarkan ukuran bahan. Sedangkan sphericity dapat menggambarkan  bentuk  bahan.  Data pengukuran dimensi yang telah dilakukan sebelumnya, digunakan untuk menghitung diameter rata-rata (aritmatik dan geometrik), sphericity dan surface  area biji  kacang  tanah.  Diameter  rata-rata geometrik dan diameter rata-rata aritmatik dihitung  untuk  tiga  dimensi  yang  utama dengan persamaan 2, 3, dan 4.
D a = (𝑙+𝑤+𝑡) 3 ......................................... 2) D g = (lwt) 1/3 ........................................ 3) S = π D g 2 .............................................. 4)
Dimana: D a = diameter rata-rata aritmatik, D g = diameter  rata-rata  geometrik,  l=  panjang,  w= lebar, t= tebal, S= surface area
Pada  penelitian  terdahulu  yang pernah  dilakukan  pada  buah  tomat  (Li et al .,  2011) sphericity dapat  dihitung menggunakan persamaan 5.
Φ = (𝑙𝑤𝑡) 1/3 𝑙 ........................................... 5)
Dimana: Φ= sphericity
Pada penelitian Gharibzahedi, et al . (2012)  perhitungan  volume  dan  indeks bentuk  biji-bijian  pada walnut dihitung menggunakan persamaan 6 dan 7. V= 𝜋 6 (𝑙𝑤𝑡) ............................................. 6)
S I = (𝑤𝑡) 2𝑙 ................................................ 7)
Dimana:  V=  volume  wadah  yang  ditempati, S I = indeks bentuk
True  density adalah  nilai  densitas sebenarnya  dari  bahan.  Nilai true  density didapat dengan membagi massa bahan di udara dengan selisih masssa bahan diudara dan massa bahan di toluena dikali densitas toluena.  True  density  dapat  dihitung menggunakan persamaan 8.
ρ t = 𝑀𝑎−𝑀𝑤 𝜌𝑤 x ρ w .................................... 8)
Dimana: ρ t = true dencity , Ma= massa bahan di udara, M w = massa bahan di air, ρ w = densitas toluena.
Bulk  density adalah  rasio  massa sampel terhadap volume yang
ditempatinya.  Pengujian bulk  density dilakukan  dengan  cara  mengisi  penuh tabung  yang  sudah  diketahui  volumenya dengan  sampel.  Kemudian  ditimbang massa  sampel  tersebut  dan  dihitung  nilai bulk density -nya. Perhitungan nilai porositas  bahan  dapat  dilakukan  dengan membagi bulk density dengan true density , kemudian dikurangi satu. Hasil akhir dari perhitungan  porositas  dinyatakan  dalam persen (%).
Pada  penelitian  yang  dilakukan Gharibzahedi, et  al .  (2012)  pada walnut perhitungan porositas dihitung menggunakan persamaan 9. %ε = (1 − 𝜌𝑏 𝜌𝑡 ) 𝑥 100 .............................. 9)
Dimana: %ε= porositas, ρ b = bulk density
Angle  of  Friction didapat  dengan cara  meletakkan  bahan  pada  suatu permukaan  gesek  tertentu,  kemudian dimiringkan hingga bahan tersebut meluncur. Angle  of  friction didapat  dari besarnya sudut yang terbentuk saat bahan meluncur pada permukaan gesekan tersebut. Pada penelitian ini menggunakan tiga  jenis  permukaan  gesek  yaitu  papan triplek,  plat  besi  dan  kaca  (Gambar  2). Gambar  3  adalah  alat  yang  digunakan untuk  mengukur Angle  of  Friction dalam penelitian ini.
Analisa Data Data  yang  diperoleh  kemudian dianalisis  menggunakan  Analisis  Sidik Ragam atau Analysis of Varians
(ANOVA) dengan program Minitab 16.
Gambar 2. a) Permukaan Gesek Besi, b) Permukaan Gesek Kaca,
c) Permukaan Gesek Kayu
Gambar 3. Rancangan Alat Pengukur Angle of Friction (Roliannisa, 2018) . (A) Busur derajat, (B) Engsel, (C) Penyangga permukaan gesek, (D) Tali , (E) Tiang penyangga tali, dan (F) Alas f riction angle test

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel  1  memperlihatkan  data  hasil perhitungan sifat fisik kacang tanah. Dari pengukuran kadar air yang telah dilakukan
diketahui  bahwa  nilai  rata-rata  kadar  air kacang tanah sebesar 7,3%-7,5% bb untuk semua  varietas.  Hal  ini  terjadi  karena kacang  tanah  yang  digunakan  adalah kacang tanah kering simpan.
Tabel 1. Hasil Perhitungan Sifat Fisik Kacang Tanah
Parameter Jumlah Sampel Varietas Talam 1 Talam 2 Takar 2 Panjang (l) (mm) 100 13.23 ± 0.77 b 14.48 ± 0.97 a 13.48 ± 0.71 b Lebar (w) (mm) 100 8.28 ± 0.52 b 8.03 ± 0.60 c 8.55 ± 0.57 a Tebal (t) (mm) 100 7.73 ± 0.56 b 7.14 ± 0.56 c 7.74 ± 0.56 a Diameter Rata-Rata Aritmatik (mm) 100 9.84 ± 0.41 b 9.88 ± 0.46 a 9.93 ± 0.56 a Diameter Rata-Rata Geometrik (mm) 100 9.55 ± 040 b 9.38 ± 0.45 b 9.62 ± 0.36 a Surface Area (mm 2 ) 100 287.32 ± 24.57 a 277.47 ± 26.64 b 291.05 ± 22.07 a Volume biji-bijian (mm 3 ) 100 459.31 ± 59.06 b 436.21 ± 62.87 b 468.03 ± 52.59 a Indeks Bentuk 100 0.61 ± 0.04 a 0.52 ± 0.04 b 0.60 ± 0.04 a Sphericity 100 0.72 ± 0.03 a 0.65 ± 0.03 b 0.71 ± 0.03 a Massa seribu biji (g) 1000 450.10 ± 18.47 397.51 ± 33.77 508.70 ± 4.84 Bulk Density (g/cm 3 ) 10 0.34 ± 0.005 a 0.35 ± 0.006 a 0.36 ± 0.01a True Density (g/cm 3 ) 10 3.99  ± 2.76 a 2.64 ± 2.59 a 2.35 ± 1.11 a Porositas (%) 10 86.51 ± 6.95 a 81.28 ± 6.93 a 81.52 ± 7.87 a Angle of Friction: Plat Besi Kaca Kayu 10 10 10 0.41 ± 0.06 b
0.62 ± 0.17 a 0.65 ±0.15 a 0.54 ± 0.10 a 0.63 ± 0.18 a 0.68 ± 0.10 a 0.48 ± 0.06 b 0.74 ± 0.16 a 0.65 ± 0.13 a Kadar Air (%) 7.50 ± 0.79 7.34 ± 0.45 7,33 ± 0,97
Gambar 4. a) Distribusi Dimensi Panjang, b) Distribusi Dimensi Lebar, dan c) Distribusi Dimensi Tebal
a b c
Pada  Gambar  4.a)  terlihat  bahwa nilai distribusi frekuensi dimensi panjang yang kecil dimiliki oleh varietas Talam 1 sebesar 11,46 mm. Sedangkan untuk nilai yang besar dimiliki oleh Talam 2 sebesar 16,8 mm. Rerata dimensi ukuran panjang dari  masing-masing  varietas  setelah dilakukan uji anova terlihat berbeda nyata (p=0,000),  rerata  dari  varietas  Talam  2 berbeda nyata sedangkan varietas Talam 1 dan varietas Takar 2 tidak berbeda nyata. Hal  ini  menunjukkan  bahwa  perbedaan varietas  berpengaruh  terhadap  dimensi panjang.
Frekuensi yang tertinggi dari varietas Talam 1 adalah antara 13,5 mm – 14 mm. Frekuensi tertinggi untuk Talam 2 pada  15  mm  sedangkan  Takar  2 mempunyai  frekuensi  tertinggi  13  mm  - 13,5  mm.  Jadi  varietas  panjang  terkecil adalah varietas Takar 2. Pada Gambar 4.b) terlihat  bahwa  nilai  distribusi  frekuensi dimensi  lebar  yang  kecil  dimiliki  oleh varietas  Talam  2  sebesar  6,46  mm. Sedangkan untuk nilai yang besar dimiliki oleh  Takar  2  sebesar  9,9  mm.  Rerata dimensi ukuran lebar dari varietas Talam 1 berbeda nyata (p=0,000) dengan varietas Talam 2 maupun varietas Takar 2. Hal ini menunjukkan  bahwa  perbedaan  varietas berpengaruh  terhadap  dimensi  lebar. Frekuensi  yang  tertinggi  dari  varietas Talam  1  adalah  8,7  mm.  Frekuensi tertinggi  untuk  Talam  2  antara  7,6  mm  – 7,8  mm  sedangkan  Takar  2  mempunyai frekuensi  tertinggi  8,8  mm.  Jadi  varietas lebar  terkecil  adalah  varietas  Talam  2. Pada  Gambar  4.c)  terlihat  bahwa  nilai distribusi  frekuensi  dimensi  tebal  yang kecil dimiliki oleh varietas Takar 2 sebesar 6,4  mm  dan  nilai  tertinggi  dimiliki  oleh Talam 2 sebesar 9,7 mm. Rerata dimensi ukuran lebar dari varietas Talam 1 berbeda nyata (p=0,000) dengan varietas Talam 2 maupun  varietas  Takar  2.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  perbedaan  varietas berpengaruh  terhadap  dimensi  tebal.
Frekuensi  yang  tertinggi  dari  varietas Talam 1 adalah antara 7,4 mm. Frekuensi untuk  Talam  2  pada  7,6  mm  sedangkan Takar 2 mempunyai frekuensi tertinggi 7,3 mm.

## Diameter Rata-Rata
Perhitungan diameter rata-rata digunakan untuk menyatakan ukuran pada suatu  bahan  uji.  Pengukuran  diameter ini terdiri dari diameter rata-rata aritmatik dan diameter rata-rata geeometrik. Perhitungan  diameter  aritmatik  diperoleh dari jumlah dimensi aksial panjang, lebar dan  tebal  pada  berbagai  varietas  kacang tanah. Berdasarkan hasil perhitungan data diatas  diketahui  nilai  rata-rata  untuk diameter  aritmatik  varietas  Talam  1, varietas  Talam  2  dan  varietas  Takar  2 secara  berturut-turut  9,84  ±  0,41;  9,88  ± 0,46;  9,93  ±  0,56.  Sedangkan  nilai  rata- rata perhitungan diameter geometrik pada varietas  Talam  1,  varietas  Talam  2  dan varietas Takar 2 secara berturut-turut 9,55 ±  0,40;  9,38  ±  0,45;  dan  9,62  ±  0,36. Rerata  diameter  rata-rata  aritmatik  dari masing-masing varietas setelah dilakukan uji  anova  terlihat  berbeda  nyata  (p  = 0,000),  rerata  dari  varietas  Talam  1 berbeda nyata sedangkan varietas Talam 2 dan varietas Takar 2 tidak berbeda nyata. Untuk rerata diameter rata-rata geometrik terlihat berbeda nyata pada varietas Takar 2 (p = 0,000) sedangkan varietas Talam 1 dan varietas Talam 2 tidak berbeda nyata. Pengukuran  diameter  rata-rata  dapat dimanfaatkan  dalam  merancang  suatu mesin grading ataupun  separasi  yang berfungsi  untuk  menyeragamkan  dan memisahkan  produk  yang  sesuai  standar yang dibutuhkan.
Gambar 5. a) Distribusi Surface Area, b) Distribusi Volume Biji-Bijian

## Perhitungan Surface Area dan Volume Biji-Bijian
Pada  Gambar  5  (a),  dapat  dilihat bahwa nilai distribusi surface area terkecil dimiliki  oleh  varietas  Talam  2  sebesar 217,36  mm 2 sedangkan  nilai  distribusi surface  area terbesar  diperoleh  varietas Talam 1 sebesar 350,44 mm 2 . Berdasarkan perhitungan  diatas,  nilai  rata-rata surface area terbesar dimiliki oleh varietas Takar 2  sebesar  291,05  mm 2 dan  nilai  rata-rata terendah  dimiliki  oleh  varietas  Talam  2 sebesar 277,47 mm 2 . Rerata surface area dari  masing-masing  varietas  setelah dilakukan uji anova terlihat berbeda nyata pada varietas Talam 2 sedangkan varietas Talam  1  dan  varietas  Takar  2  tidak berbeda nyata. Informasi mengenai surface  area  dapat  digunakan  dalam perancangan  suatu  mesin  grading  dan separasi.
Pada  Gambar  5  (b),  dapat  dilihat bahwa  nilai  distribusi  volume  biji-bijian terkecil  dimiliki  oleh  varietas  Talam  2 sebesar  301,41  mm 3 sedangkan  nilai distribusi  volume  biji-bijian  terbesar diperoleh varietas Talam 1 sebesar 617,04 mm 3 .  Berdasarkan  perhitungan  diatas, nilai  rata-rata  volume  biji-bijian  terbesar dimiliki  oleh  varietas  Takar  2  sebesar 468,03  mm 3 dan  nilai  rata-rata  terendah dimiliki  oleh  varietas  Talam  2  sebesar 436,21  mm 3 .  Rerata  volume  biji-bijian dari  masing-masing  varietas  setelah dilakukan uji anova terlihat berbeda nyata
p  =  0,000)  pada  varietas  Takar  2, sedangkan  Talam  1  dan  Talam  2  tidak berbeda  nyata.  Hal  ini  menunjukkan bahwa  perbedaan  varietas  berpengaruh terhadap volume biji-bijian.
Berdasarkan  dari  hasil  penelitian diatas,  diperoleh  nilai  rata-rata  indeks bentuk  pada  berbagai  varietas  kacang tanah yaitu varietas Talam 1 sebesar 0,617, varietas  Talam  2  sebesar  0,526,  dan varietas Takar 2 sebesar 0,605. Rerata dari indeks  bentuk  dan sphericity setelah dilakukan uji anova terlihat berbeda nyata (p  =  0,000)  pada  varietas  Talam  2 sedangkan  varietas  Talam  1  dan  varietas Takar  2  tidak  berbeda  nyata.  Volume bahan dapat digunakan untuk mengidentifikasi karakteristik biji kacang tanah.  Kegunaan  volume  bahan  sama halnya seperti pengukuran berat, diameter rata-rata, surface  area dan  indeks  bentuk sehingga dapat digunakan dalam perancangan  alat processing ,  teknik pengemasan dan transportasi.
Perhitungan True Density , Bulk Density Dan Porositas
True  density adalah  perbandingan antara bobot bahan dengan volume bahan tersebut. Nilai true density didapat dengan menggunakan metode liquid displacement . Perhitungan true density dilakukan dengan cara  membagi  massa  bahan  di  udara dengan  selisih  masa  bahan  di  udara  dan massa  bahan  di  air.  Dari  hasil  penelitian
a b
diatas,  nilai  rata-rata  yang  diperoleh true density dari  berbagai  varietas  kacang tanah yaitu varietas Talam 1 sebesar 3,995 gr/cm³,  varietas  Talam  2  sebesar  2,646 gr/cm³, dan varietas Takar 2 sebesar 2,355 gr/cm³.  Rerata  perhitungan true  density, bulk  density, dan  porositas dari  masing- masing  varietas  setelah  dilakukan  uji anova terlihat tidak berbeda nyata (p = 0, 247), (p = 0,221), dan (p = 0,211). Hal ini menunjukkan  bahwa  perbedaan  varietas tidak berpengaruh signifikan terhadap true density,  bulk  density, dan  porositas. Informasi mengenai true density ini dapat digunakan dalam proses pengeringan atau pendinginan di mana semakin tinggi nilai true density suatu bahan, maka perbandingan  massa  basah  dan  massa kering pada bahan tidak berbeda signifikan.
Bulk  density adalah  perbandingan antara bobot bahan dengan volume bahan yang  ditempati  tersebut.  Penentuan  nilai bulk density didapat melalui perhitungan. Perhitungan dilakukan dengan cara membagi antara massa sampel biji kacang tanah  yang  menempati  suatu  wadah dengan volume dari suatu wadah tersebut. Pada penelitian penentuan bulk density ini menggunakan  wadah  gelas  kaca.  Dari hasil  penelitian  diatas  nilai  rata-rata bulk density yang  diperoleh  berbagai  varietas kacang  tanah  yaitu  varietas  Talam  1 sebesar  0,354  gr/cm³,  varietas  Talam  2 sebesar 0,357 gr/cm³ dan varietas Takar 2 sebesar 0,360 gr/cm³.
Porositas  merupakan  perbandingan antara  volume  total  pori-pori  bahan dengan  wadahnya.  Nilai  porositas  dapat dihitung dengan cara membagi nilai bulk density  dengan true  density kemudian dikurangi  satu  dan  dikalikan  seratus, sehingga didapatkan nilai porositas dalam persentase.  Pada  hasil  penelitian  diatas dapat  dilihat  bahwa  nilai  rata-rata porositas yang diperoleh berbagai varietas kacang  tanah  yaitu  varietas  Talam  1 sebesar 86,514%, varietas Talam 2 sebesar
81,820%  dan  varietas  Takar  2  sebesar 81,521%. Sedangkan nilai standar deviasi ketiga varietas tersebut yaitu untuk Talam 1  sebesar  6,955,  Talam  2  sebesar  6,937 dan  Takar  2  sebesar  7,878.  Dari  ketiga varietas  tersebut,  varietas  Talam  1  yang memiliki  nilai  porositas  terbesar  yaitu sebesar  85,514%.  Nilai  porositas  dapat menentukan  berapa  banyak  bahan  yang dapat  diangkut  dalam  suatu  wadah ataupun dalam hal transportasi.
Pengukuran  Massa  per  10  biji  dan massa per 1000 biji
Berdasarkan hasil penelitian,
diketahui nilai rata-rata massa per 10 biji kacang  tanah  dengan  berbagai  varietas yaitu varietas Talam 1 sebesar 0,53 gram, varietas Talam 2 sebesar 0,511 gram dan varietas  Takar  2  sebesar  0,546  gram. Pengukuran massa kacang tanah ini dapat digunakan dalam teknik pengemasan serta berfungsi  untuk  mengetahui  karakteristik suatu  bahan  dalam  teknik  prosesing  dan penanganan yang baik pada kacang tanah.
Nilai rata-rata yang diperoleh untuk pengukuran  massa  per  1000  biji  kacang tanah berbagai varietas kacang tanah yaitu varietas  Talam  1  sebesar  450,106  gram, varietas Talam 2 sebesar 397,51 gram dan varietas  Takar  2  sebesar  508,703  gram. Pengukuran  massa  per  1000  biji  ini digunakan dalam teknik pengemasan.
Pengujian Angle of Friction Angle  of  friction adalah  sudut  yang terbentuk saat bahan mulai meluncur dari suatu  permukaan  gesek.  Pengujian angle of  friction menggunakan  tiga  jenis permukaan  gesek  yaitu  besi,  triplek  dan kaca.  Berdasarkan  hasil  penelitian,  nilai rata-rata angle  of  friction tertinggi  pada Takar
2 diperoleh menggunakan permukaan  gesek  plat  besi  sebesar 22,52°dan nilai terendah diperoleh menggunakan  permukaan  gesek  triplek sebesar 21,88°. Pada kacang tanah varietas Talam 1 diperoleh nilai rata-rata angle of
friction tertinggi menggunakan permukaan  gesek  triplek  sebesar  33°  dan nilai terendah diperoleh dengan menggunakan  permukaan  gesek  plat  besi sebesar  22,4°.  Sedangkan  pada  kacang tanah varietas Talam 2 diperoleh nilai rata-
rata angle  of  friction tertinggi  dengan menggunakan  permukaan  gesek  triplek sebesar 34,2° dan nilai terendah diperoleh dengan  menggunakan  permukaan  gesek plat besi sebesar 28,2°.
Gambar 6. a) Coefficient of Static friction Takar 2, b) Coefficient of Static friction Talam 1,
c) angle Coefficient of Static friction Talam 2
Berdasarkan  Gambar  6,  nilai  rata- rata coefficient  of  static  friction tertinggi pada  Takar  2    sebesar  0,74  dengan menggunakan  permukaan  gesek  kaca. Sedangkan untuk nilai terendah diperoleh sebesar 0,48 dengan menggunakan permukaan  gesek  plat  besi.  Pada  varietas Talam 1 nilai rata-rata coefficient of static friction tertinggi  diperoleh  sebesar  0,65 dengan  menggunakan  permukaan  gesek triplek sedangkan nilai terendah diperoleh sebesar 0,41 dengan menggunakan permukaan gesek plat besi. Untuk kacang tanah  varietas  Talam  2,  nilai  tertinggi coefficient  of  static  friction diperoleh sebesar 0,68 dengan menggunakan
permukaan  gesek  triplek  sedangkan  nilai terendah  diperoleh  sebesar  0,54  dengan menggunakan permukaan gesek plat besi.
Rerata angle of friction dari masing- masing  varietas  pada  permukaan  gesek plat  besi  setelah  dilakukan  uji  anova terlihat berbeda nyata pada varietas Talam 2 (p = 0,008) sedangkan varietas Talam 1 dan varietas Takar 2 tidak berbeda nyata. Rerata angle  of  friction dari  masing- masing  varietas  pada  permukaan  gesek triplek  dan  kaca  setelah  dilakukan  uji anova  terlihat  tidak  berbeda  nyata  (p  = 0,875)  dan  (p  =  0,311).  Hal  ini menunjukkan  bahwa  perbedaan  varietas
a b c
tidak  berpengaruh  signifikan  terhadap permukaan gesek triplek dan kaca tersebut.
Pada  penelitian  ini  dapat  dilihat bahwa perbedaan nilai coeffcient of static friction cukup  besar  antara  permukaan gesek  plat  besi,  triplek  dan  kaca.  Nilai tertinggi  dan  terendah  pada  permukaan gesek  yang  dilakukan  menggunakan kacang  tanah  varietas  Takar  2  berbeda dengan  nilai  tertinggi  dan  terendah permukaan  gesek  dengan  menggunakan varietas Talam 1 Talam 2. Hal ini terjadi karena  bentuk  kacang  tanah  dari  varietas Takar  2  yang  cukup  bulat  sehingga kecepatan  luncur  kacang  tanah  pada permukaan geseknya menjadi lebih cepat.
Pemilihan permukaan gesek didasari oleh  jenis  bahan  yang  digunakan  dalam desain suatu alat atau teknik penyimpanan. Pengukuran coefficient  of  static  friction
berfungsi dalam merancang pada kemiringan pada hopper. Angle of friction untuk  masing-masing  jenis  biji  berbeda- beda tergantung kehalusan
dari permukaan butir. Angle of friction ini akan lebih  besar  nilainya  pada  biji  yang  basah dari  pada  biji  yang  kering  (Van  Ruiten, 1981).

## KESIMPULAN
Varietas Talam 1, varietas Talam 2 dan  varietas  Takar  2  menunjukkan  nilai rata-rata  yang  tidak  berbeda  nyata  pada pengukuran bulk  density , true  density , porositas, angle of friction dari plat, kaca dan kayu. Nilai rata-rata varietas Talam 1, varietas Talam 2 dan varietas Takar 2 tidak berbeda  nyata  pada  pengukuran surface area ,  indeks  bentuk,  dan sphericity . Varietas  Talam  2  dan  varietas  Takar  2 tidak  berbeda  nyata  pada  pengukuran diameter  rata-rata  aritmatik.  Varietas Talam  2  memiliki  nilai  rata-rata  panjang dan angle  of  friction dari  plat  besi  yang
berbeda  nyata  dengan  varietas  lainnya. Varietas  Takar  2  memiliki  nilai  rata-rata tebal dan volume biji-bijian yang berbeda nyata dengan kedua varietas yang lain.

## DAFTAR PUSTAKA
Firouzi. S., Vishgaei, M.N.S. and Kaviani, B. (2009). Some Physical Properties of  Groundnut  (Arachis  hypoges  L.)
Kernel  cv  NC2  as  a  Function  of Moisture Content. American- Eurasian  J.Agric.  &Environ.  Sci
6(6): 675-679.
Gharibzahedi, S., Seyed, M., Manouchehr H.,  and  Faramarz,  K.  (2012). Comparative  Analysis  of  New
Persian  Walnut  Cultivars:  Nut  / Kernel  Geometrical,  Gravimetrical, Frictional, and Mechanical Attributes  and  Kernel  Chemical Composition. Scientia Hoporticulturae (135): 202-209. Kementan.  (2019).  Produksi  Kacang Tanah di Seluruh Indonesia. https://www.pertanian.go.id. (Diakses pada 18 September 2019).
Roliannisa.  2018.  Kajian  Karakteristik Fisik  Dan  Mekanik  Kluwak  ( Pangi edule  Reinw )  Fermentasi.  Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya.
Suharto.  1991.  Teknologi  Pengawetan Pangan. PT. Rineka Cipta. Jakarta.
Van  Ruiten,  H.T.L.  1981.  Physical properties of paddy and milled rice.
P.  1-12. In Grain  pastharvest Processing  Technology.    Pustaka IPB, Bogor.