PENGGUNAAN BENTONIT DALAM PEMBUATAN SABUN DARI LIMBAH NETRALISASI MINYAK IKAN LEMURU (Sardinella sp)
Bustami Ibrahim 1 , Pipih Suptijah 1 ,dan Slamet Hermanto 2

## Abstrak
Proses  pemurnian  minyak  ikan  lemuru  menghasilkan  limbah  yang  memiliki  warna  dan bau  yang  merusak lingkungan.   Limbah ini  merupakan hasil penyabunan dari asam lemak  bebas dari  minyak  ikan.    Tujuan  dilakukannya  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  kemampuan bentonit  sebagai  adsorben  dalam  menghilangkan  bau  dan  warna  dari  limbah  netralisasi  minyak ikan lemuru ( Sardinella sp) agar sabun yang dihasilkan dapat bermanfaat. Penelitian pendahuluan yang telah dilakukan menunjukkan bahwa pengolahan dengan perbandingan antara limbah minyak ikan  lemuru,  NaOH  dan  NaCl  15  %  (b/v)  yaitu  1:3:0,1  adalah  yang  terbaik  berdasarkan  uji kesukaan  terhadap  warna  sabun  minyak  ikan  lemuru,  sehingga  dijadikan  kontrol  pada  penelitian utama. Hasil analisis kimia produk sabun pada penelitian utama dengan konsentrasi bentonit yang berbeda-beda  menunjukkan  bahwa  kadar  air  sabun  minyak  ikan  lemuru  berkisar  antara  58,32- 64,54  %.    Nilai  pH  sabun  berkisar  antara  10,96-12,01.    Kadar  asam  lemak  bebas  sabun  minyak ikan  lemuru  tidak  terdeteksi  dan  kadar  alkali  bebas  berkisar  antara  0,10-0,15  %.    Kadar  total nitrogen    pada  sabun  minyak  ikan  lemuru  berkisar  antara  0,45-0,56  %.    Kadar  amonia  sabun minyak  ikan  lemuru  untuk  semua  perlakuan  tidak  terdeteksi.    Uji  hedonik  menunjukkan  bahwa sabun  minyak  ikan  lemuru  dengan  penambahan  bentonit  yang  berbeda  tidak  memberikan perbedaan yang nyata terhadap kesukaan panelis terhadap warna, bau maupun tekstur.
Kata kunci: bentonit, limbah netralisasi minyak, minyak ikan lemuru, sabun

## PENDAHULUAN
Ikan  lemuru  termasuk  jenis  ikan  berkadar  lemak  tinggi.  Kandungan  lemak ikan lemuru bervariasi antara 1-24 % (Moeljanto 1982).  Minyak ikan  yang telah dimurnikan dapat dimanfaatkan dalam berbagai keperluan industri seperti industri sabun,  salad  oil,  minyak  goreng,  margarin,  krem  imitasi,  emulsifier,  shortening, industri asam lemak, minyak penyamak kulit dan minyak pelumas.
Proses  pemurnian  minyak  ikan  lemuru  menghasilkan  limbah  hasil netralisasi  yang  berupa  lemak  tersabun.    Limbah  yang  berupa  asam  lemak tersabun  tersebut  mengandung  sejumlah  protein  dan  bahan-bahan  organik sehingga  menghasilkan  bau  busuk  akibat  terurai  oleh  bakteri  atau mikroorganisme.  Usaha  untuk  mengantisipasi  terjadinya  pencemaran  lingkungan karena  keberadaan  limbah  minyak  ikan  tersebut,  maka  perlu  usaha    untuk memanfaatkannya menjadi sabun yang memiliki nilai ekonomis tinggi.
1 Staf Pengajar Departemen Teknologi Hasil Perairan FPIK IPB
2 Alumni Departemen Teknologi Hasil Perairan FPIK IPB
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kemampuan bentonit sebagai adsorben  dalam  menghilangkan  bau  dan  warna  dari  limbah  netralisasi  minyak ikan lemuru ( Sardinella sp).

## METODOLOGI
Bahan-bahan yang digunakan dalam pelaksanaan penelitian meliputi limbah netralisasi/penyabunan  minyak  ikan  yang  diperoleh  dari  PT  Sumber  Yala Samudra  di  Banyuwangi,  bentonit  diperoleh  dari  CV.   Sumber  Wahana  Sejati  di Leuwiliang,  NaCl  15  %,  akuades,  NaOH  1  N  dan  bahan-bahan  kimia  lainnya untuk analisis mutu sabun minyak ikan lemuru yang dihasilkan.
Alat-alat  yang  digunakan  pada  penelitian  ini  meliputi  pH  meter,  labu erlenmeyer,  timbangan  analitik,  pengaduk,  beaker  glass,  buret,  jerigen, termometer,  destilator,  gelas  ukur,  tabung  reaksi,  tabung  Kjeldahl,  oven,  gelas piala, kain saring dan pemanas listrik.
Penelitian  ini  dilaksanakan  dalam  dua  tahap  yaitu  penelitian  pendahuluan dan  penelitian  utama.    Penelitian  pendahuluan  dilakukan  untuk  menentukan komposisi  perbandingan  bahan-bahan  yaitu  limbah  hasil  netralisasi  minyak  ikan lemuru,  NaOH  dan  NaCl  15  %  berdasarkan  uji  organoleptik.    Perlakuan  nisbah limbah, NaOH dan NaCl 15 % adalah: SB1 (1:1:0), SB2 (1:2:0), SB3 (1:3:0), SB4 (1:1:0,1),  SB5  (1:2:0,1)  dan  SB6  (1:3:0,1).    Penelitian  utama  bertujuan  untuk mengetahui pengaruh penambahan konsentrasi bentonit (0, 10, 20 dan 30 %) pada sabun  minyak  ikan  lemuru  terhadap  nilai  pH,  kadar  air,  asam  lemak  bebas  dan alkali  bebas,  total  nitrogen  dan  amonia  serta  uji  organoleptik  bau  dan  warna sabun.  Uji  organoleptik  dinilai  dengan preference  test dengan  nilai  0  sampai  8, dan  dianalisis  dengan  uji  statistik  non-parametrik Kruskal  Wallis dan Multiple Comparison. Proses pemurnian sabun dari limbah dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar  1.  Diagram  alir  proses  pembuatan  sabun  (Modifikasi  metode Bailey 1950 dan Sonntag 1979)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Penelitian Pendahuluan
Hasil  penilaian  organoleptik  terhadap  warna  dan  bau  dilakukan  untuk menentukan  penerimaan  panelis  terhadap  sabun  yang  dibuat  dari  limbah  minyak ikan lemuru, NaOH 1 N dan larutan NaCl 15 %.  Untuk mengetahui perbandingan yang  terbaik  dilakukan  uji Kruskal  Wallis dan  dilanjutkan  dengan  uji  lanjut Multiple Comparison .

## Uji organoleptik warna sabun
Berdasarkan  uji  organoleptik,  diketahui  bahwa  tingkat  penerimaan  panelis terhadap  warna  sabun  minyak  ikan  lemuru  berkisar  antara  3,2–5,0.    Panelis mempunyai  perbedaan  kesukaan  tersendiri  terhadap  produk  sabun  yang  diuji
NaOH 1 N
Pemanasan pada suhu
80 o C selama 30 menit Penambahan bentonit (0, 10, 20 dan 30 %) Pencucian dengan air panas Pendinginan pada suhu ruang Sabun minyak ikan lemuru
Pencampuran dan pengadukan  pada
suhu 80 o C selama 30 menit Penyaringan dengan kain saring Limbah minyak ikan lemuru NaCl 15 % (b/v) Sabun
Sisa bentonit
sehingga  menyebabkan  perbedaan  nilai  organoleptik.    Sabun  yang  dihasilkan memiliki warna kuning kecoklatan.  Histogram hasil uji organoleptik warna sabun minyak ikan lemuru dapat dilihat pada Gambar 2.
Keterangan:  Histogram yang diikuti huruf yang berbeda menunjukkan berbeda nyata (p<0,05)
Gambar 2. Histogram nilai rata-rata tingkat kesukaan terhadap warna   sabun minyak ikan lemuru
Gambar  2  menunjukkan  bahwa  rata-rata  nilai  tertinggi  terdapat  pada perlakuan SB 6 pada perbandingan  limbah minyak  ikan lemuru:NaOH 1 N:NaCl 15 % (b/v) yaitu 1:3:0,1  dengan nilai 5,0  yang berarti panelis  agak suka dengan kondisi  warna  sabun  minyak  ikan  lemuru,  sedangkan  rata-rata  nilai  terendah terdapat  pada  perlakuan  SB1  pada    perbandingan  limbah  minyak  ikan  lemuru: NaOH  yaitu  1:1  dengan  nilai  3,2  yang  berarti  panelis    agak  tidak  suka  dengan kondisi warna sabun minyak ikan lemuru.
Hasil  uji  K ruskal  Wallis dan Multiple  Comparison menunjukkan  bahwa antar  perlakuan  berbeda  nyata.  Perlakuan  SB1  berbeda  nyata  dengan  SB3,  SB4 dan  SB6; perlakuan  SB6 berbeda  nyata  dengan  SB1, SB2 dan  SB5.  Warna  yang dihasilkan  pada  sabun  minyak  ikan  lemuru  adalah  berwarna  kuning.    Proses pembentukan warna kuning tersebut disebabkan oleh aksi senyawa alkali terhadap gugus  peroksida,  atau  kombinasi  antara  senyawa  nitrogen  dengan  lemak teroksidasi,  misalnya reaksi  antara trimetilamin  oksida, trimetil amin dan amonia yang  dihasilkan  akibat  penguraian  fosfolipid  dengan  protein  yang  diuraikan  oleh bakteri atau enzim dalam jaringan.  Pemanasan tanpa proses oksidasi minyak yang telah tengik juga dapat menghasilkan warna kuning (Ketaren 1986).
a ab bc bc ab c 0 1 2 3 4 5 6 7 SB 1 SB 2 SB 3 SB 4 SB 5 SB 6 Perlakuan R a ta -r a ta N il a i W a rn a

## Uji organoleptik warna sabun
Keterangan: Histogram yang diikuti huruf yang berbeda menunjukkan berbeda nyata (p<0,05)
Gambar  3.    Histogram  nilai  rata-rata  tingkat  kesukaan  terhadap  bau sabun minyak ikan  lemuru pada setiap perlakuan
Gambar  3  menunjukkan  bahwa  hasil  penilaian  organoleptik  tingkat penerimaan  panelis  terhadap bau  sabun  minyak  ikan  lemuru berada pada  kisaran 2,6-3,2  yang  berarti  panelis    agak  tidak  suka  dengan  kondisi  bau  sabun  minyak ikan  lemuru.    Hal  ini  diduga  karena  bau  amis  ( fishy  flavor ) dalam  sabun  minyak ikan lemuru.  Hal ini disebabkan oleh interaksi trimetil amin oksida dengan ikatan rangkap  dari  asam  lemak  tidak  jenuh  dalam  minyak  ikan  lemuru.    Terdapatnya sejumlah persenyawaan nitrogen yang berkombinasi secara kimia dengan minyak, di  samping  menyebabkan  bau  amis  juga  mengakibatkan  warna  minyak  menjadi kuning atau coklat (Ketaren 1985).  Hasil uji Kruskal Wallis menunjukkan bahwa perlakuan tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap kesukaan panelis pada bau sabun minyak ikan lemuru yang dihasilkan.
Perbandingan  komposisi  sabun  minyak  ikan  lemuru  yang  terpilih  pada penelitian  pendahuluan  adalah  perbandingan  antara  limbah  hasil  netralisasi minyak  ikan  lemuru,  NaOH  1  N,  NaCl  15  %  (b/v)  yaitu  1:3:0,1  yang  memiliki tingkat kesukaan panelis tertinggi terhadap warna sabun yang dihasilkan.
a a a a a a 0 1 2 3 4 5 6 7 SB 1 SB 2 SB 3 SB 4 SB 5 SB 6 Perlakuan R a ta -r a ta N il a i B a u

## Penelitian Utama

## Kadar air
Kadar  air  di  dalam  sabun  berhubungan  langsung  dengan  kekerasan  dan kelarutan  dari  sabun  tersebut.    Semakin  tinggi  kandungan  air  di  dalam  sabun, maka  sabun  tersebut  semakin  lunak  dan  semakin  mudah  larut  di  dalam  air. Namun  demikian  kelarutan  sabun  di  dalam  air  dipengaruhi  juga  oleh  jumlah gugus polar yang terdapat di dalam sabun tersebut.  Gugus polar ini dapat berasal dari sabun tersebut atau bahan pengisi.  Hasil analisis kadar air sabun minyak ikan lemuru pada berbagai konsentrasi bentonit dapat dilihat pada Gambar 4.
Keterangan: Histogram yang diikuti huruf yang berbeda menunjukkan berbeda nyata (p<0,05)
Gambar 4. Histogram kadar air sabun minyak ikan lemuru
Gambar  4  menunjukkan  bahwa  kandungan  air  dalam  sabun  minyak  ikan lemuru berkisar  antara 58,32-64,54 %.  Kadar air sabun tertinggi pada perlakuan dengan  konsentrasi  bentonit  30  %  yaitu  sebesar  64,54  %,  sedangkan  kadar  air terendah pada konsentrasi bentonit 0 %  sebesar 58,32 %.  Penambahan   bentonit dalam  pengolahan  limbah  minyak  ikan  lemuru  ini  dapat  meningkatkan  kadar  air sabun  karena  sifat  bentonit  yang  mudah  menyerap  air  dan  dapat  dipakai  sebagai penukar  ion,  sehingga  semakin  banyak  jumlah  bentonit  yang  ditambahkan  maka kadar  air  dalam  sabun  semakin  tinggi.    Selain  itu  jumlah  NaOH  dan  NaCl  yang ditambahkan  ke  dalam  sabun  minyak  ikan  lemuru  juga  mempengaruhi  kadar  air sabun.    Menurut  Kamikaze  (2002),  kadar  air  sabun  ditentukan  juga  oleh
a ab bc c 0 10 20 30 40 50 60 70 0% 10% 20% 30% Konsentrasi Bentonit K a d a r A ir ( % )
kepekatan  NaOH  yang  digunakan.    Semakin  pekat  NaOH  yang  digunakan  maka kadar air sabun  yang dihasilkan akan semakin rendah.
Hasil  analisis  ragam  menunjukkan  bahwa  perbedaan  konsentrasi  bentonit yang  ditambahkan  ke  dalam  sabun  memberikan    pengaruh  yang  berbeda  nyata terhadap  kadar  air  sabun  minyak  ikan  lemuru  (p<0,05).    Hasil  uji  lanjut  Tukey menunjukkan bahwa perlakuan penambahan bentonit 30 % memberikan pengaruh nyata terhadap kadar air sabun pada konsentrasi  bentonit 0 dan 10 %, sedangkan kadar air sabun dengan konsentrasi bentonit 20 % berbeda nyata  dengan kadar air pada sabun dengan konsentrasi 0 %.

## Keasaman (pH)
Nilai  pH  merupakan  parameter  yang  penting  dalam  suatu  produk  kosmetik karena  pH  dari  kosmetik  yang  dipakai  dapat  mempengaruhi  daya  absorpsi  kulit. Keasaman  kosmetik  sebaiknya  sesuai  dengan  pH  kulit,  yaitu  4,5-7.    Hasil pengukuran nilai pH terhadap sabun minyak ikan lemuru pada berbagai perlakuan konsentrasi  bentonit dapat dilihat pada Gambar 5.
Keterangan: Histogram yang diikuti huruf yang berbeda menunjukkan berbeda nyata (p<0,05)
Gambar 5.  Histogram nilai pH sabun minyak ikan lemuru
Gambar  5  memperlihatkan  bahwa  rata-rata  pH  sabun  minyak  ikan  lemuru dengan  penambahan  bentonit  dengan  konsentrasi  yang  berbeda  berkisar  antara 10,96-12,01.    Hasil  analisis  ragam  menunjukkan  bahwa  perbedaan  konsentrasi bentonit  yang  ditambahkan  pada  sabun  minyak  ikan  lemuru  menunjukkan  hasil
d c b a 0 2 4 6 8 10 12 14 0% 10% 20% 30% Konsentrasi Bentonit N il a i p H
Vol VIII  Nomor 2 Tahun 2005
yang  berbeda  nyata  (p<0,05).    Hasil  uji  lanjut  Tukey    menunjukkan  bahwa  nilai pH  sabun  pada  semua  perlakuan  dengan  penambahan  bentonit  10,  20  dan  30  % memberikan pengaruh  yang berbeda nyata.  Hal  ini dipengaruhi oleh pengaktifan bentonit dengan larutan H 2 SO 4 sehingga semakin tinggi konsentrasi bentonit yang digunakan  maka  akan  memberikan  asam  yang  semakin  banyak  yang  dapat menyebabkan pH sabun menjadi turun.
Peningkatan  konsentrasi  bentonit  menyebabkan  penurunan  nilai  pH  sabun yang dihasilkan.  Penurunan nilai pH dapat disebabkan karena pH bentonit relatif rendah, yaitu berkisar antara 4-7.  Jenis kalsium-magnesium bentonit mengandung relatif lebih banyak ion Mg dan Ca dibanding ion Na, sifatnya dapat menyerap air (tidak  membentuk  suspensi)  dan  pH-nya  sekitar  4-7  (Anonim  1987).    Nilai  pH sabun  yang  dihasilkan  juga  dipengaruhi  oleh  bahan  pengisi  yang  memiliki  pH  di bawah  larutan  sabun.    Penurunan  pH  sabun  yang  basa  berguna  untuk menghancurkan  lemak/lipid  pada  kulit  sehingga  kotoran  dapat  larut  dalam  air. Sabun yang memiliki pH yang terlalu tinggi serta waktu kontak yang terlalu lama antara sabun dengan kulit dapat menyebabkan kulit teriritasi.

## Kadar asam lemak bebas
Asam  lemak  bebas  di  dalam  sabun  akan  menghambat  proses  pembersihan kotoran-kotoran  berlemak/berminyak  pada  saat  sabun  digunakan  sehingga  sabun yang  seharusnya  mengemulsi  kotoran  berminyak  pada  bahan  belum  dapat berfungsi  dengan  baik.    Hal  ini  menyebabkan  pemakaian  sabun  menjadi  tidak efektif (SNI 1994).
Hasil analisis terhadap  kadar asam lemak bebas menunjukkan  bahwa  kadar asam  lemak  bebas  yang  dikandung  di  dalam  sabun  minyak  ikan  lemuru  tidak terdeteksi pada semua perlakuan. Hal ini disebabkan pada saat netralisasi minyak ikan  lemuru  dengan  menggunakan  kaustik  soda  telah  menghasilkan  sabun sehingga  trigliserida  dapat  dipisahkan  dari  sabun/emulsi  melalui  pemurnian minyak  lebih  lanjut.    Sabun  atau  emulsi  ini  kemudian  diolah  lagi  menjadi  sabun padat dengan menggunakan larutan NaOH berlebih.
Kadar asam  lemak bebas atau lemak tak tersabun pada sabun minyak  ikan lemuru  memenuhi standar yang telah ditetapkan oleh SNI, yaitu maksimal 2,5 %.

## Kadar alkali bebas
Alkali  bebas  adalah  alkali  dalam  sabun  yang  tidak  terikat  sebagai  senyawa sabun.    Kelebihan  alkali  dalam  sabun  mandi  tidak  boleh  melebihi  0,1  %  untuk sabun natrium.  Hal ini disebabkan karena alkali mempunyai sifat  yang  keras dan dapat  mengakibatkan  iritasi  pada  kulit.    Sabun  dengan  kadar  alkali  yang  lebih besar  biasanya  digolongkan  ke  dalam  sabun  cuci  (SNI  1994).  Hasil  pengukuran kadar  alkali  bebas  pada  sabun  minyak  ikan  lemuru  pada  berbagai  perlakuan konsentrasi  bentonit dapat dilihat pada Gambar 6.
Keterangan:  Histogram yang diikuti huruf yang berbeda menunjukkan berbeda nyata (p<0,05)
Gambar 6.  Histogram kadar alkali bebas sabun  minyak ikan lemuru
Nilai  rata-rata  kadar  alkali  bebas  pada  sabun  minyak  ikan  lemuru  dengan penambahan  konsentrasi  bentonit  yang  berbeda  berkisar  antara  0,10-0,15  %. Hasil analisis ragam tidak menunjukkan adanya perbedaan nyata (p<0,05).

## Kadar total nitrogen dan amonia
Bahan  organik  terlarut  dapat  menghabiskan  oksigen  dalam  limbah  serta akan menimbulkan rasa dan bau  yang tidak sedap.  Hasil pengukuran  kadar total nitrogen terhadap sabun minyak ikan lemuru dapat dilihat pada Gambar 7.
a a a a 0,00 0,05 0,10 0,15 0,20 0% 10% 20% 30% Konsentrasi Bentonit K a d a r A lk a li B e b a s ( % )
Keterangan: Histogram yang diikuti huruf yang berbeda menunjukkan berbeda nyata (p<0,05)
Gambar 7. Histogram kadar total nitrogen sabun minyak ikan lemuru Histogram Gambar 7 memperlihatkan bahwa sabun yang dibuat dari limbah hasil  netralisasi  minyak  ikan  lemuru  dengan  konsentrasi  bentonit  yang  berbeda memiliki  kadar  total  nitrogen  yang  berkisar  antara  0,46-0,57  %.    Hasil  analisis ragam  menunjukkan  bahwa  perbedaan  konsentrasi  bentonit  yang  ditambahkan pada  sabun  minyak  ikan  lemuru  menunjukkan  hasil  yang  tidak  berbeda  nyata (p<0,05).      Hal  ini  disebabkan  karena  pada  pengolahan  limbah  minyak  ikan lemuru  menggunakan  panas  yang  cukup  tinggi  sehingga  senyawa-senyawa organik,  seperti  nitrogen  dan  amoniak  yang  terdapat  dalam  sabun  hilang  akibat adanya pemanasan dengan suhu yang cukup tinggi pada waktu pengolahan limbah netralisasi minyak ikan tersebut.
Berdasarkan  hasil pengamatan  yang dilakukan maka diketahui bahwa  kadar amonia  yang  terkandung  dalam  sabun  minyak  ikan  lemuru  tidak  dapat  dideteksi untuk  semua  perlakuan  dengan  penambahan  konsentrasi  bentonit  yang  berbeda. Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa penambahan  konsentrasi bentonit tidak memberikan  pengaruh  yang  berbeda  nyata  terhadap  kadar  amonia  yang terkandung  dalam  sabun  minyak  ikan  lemuru.    Amonia  tersebut  hilang  karena dilakukan  pemanasan  dengan  suhu  yang  cukup  tinggi  pada  waktu  pengolahan limbah hasil netralisasi minyak ikan tersebut.

## Uji organoleptik
Uji  organoleptik  dilakukan  untuk  mengetahui  kesukaan  panelis  terhadap warna,  bau  dan  tekstur  dari  sabun  dengan  penambahan  berbagai  konsentrasi bentonit.
a a a a 0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0% 10% 20% 30% Konsentrasi Bentonit K a d a r T ot a l N it ro ge n ( % )
Vol VIII  Nomor 2 Tahun 2005 a a a a 0 1 2 3 4 5 6 7 0% 10% 20% 30% Konsentrasi Bentonit N il a i R a ta -r a ta T e k s tu r (a) (b) (c)
Keterangan: Histogram yang diikuti huruf yang berbeda menunjukkan berbeda nyata (p<0,05)
Gambar 8. Histogram nilai rata-rata tingkat kesukaan terhadap (a) warna, (b) bau, dan (c) tekstur sabun minyak ikan lemuru
Dari  Gambar  8  dapat  dilihat  bahwa  hasil  penilaian  organoleptik  tingkat penerimaan  panelis  terhadap  warna  sabun  minyak  ikan  lemuru  berada  pada kisaran 4,9-5,4 yang berarti panelis memberikan respon agak suka dengan kondisi warna  sabun minyak  ikan  lemuru.  Hasil uji Kruskal Wallis menunjukkan bahwa masing-masing  perlakuan  tidak  memberikan  pengaruh  yang  berbeda  nyata terhadap kesukaan panelis pada warna sabun minyak ikan lemuru yang dihasilkan.
Histogram  hasil  uji  organoleptik  bau  sabun  minyak  ikan  lemuru  pada Gambar  8  (b)  menunjukkan  bahwa  hasil  penilaian  organoleptik  tingkat penerimaan  panelis  terhadap bau  sabun  minyak  ikan  lemuru berada pada  kisaran 2,5-3  yang berarti panelis tidak  suka  sampai  agak tidak suka dengan  kondisi bau
a a a a 0 1 2 3 4 5 6 7 0% 10% 20% 30% Konsentrasi Bentonit N il a i R a ta -r a ta B a u a a a a 0 1 2 3 4 5 6 7 0% 10% 20% 30% Konsentrasi Bentonit N il a i R a ta -r a ta W a rn a
sabun minyak ikan lemuru.  Hal ini disebabkan  karena bentonit mudah menyerap bau  yang  ada  dalam  limbah  minyak  ikan  lemuru  dan  penyaringan  yang  kurang sempurna  menyebabkan  bentonit  dalam  bentuk  partikel  yang  sangat  kecil  masih ada di dalam sabun tersebut.  Hasil uji Kruskal Wallis menunjukkan bahwa semua perlakuan tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap kesukaan panelis pada bau sabun minyak ikan lemuru yang dihasilkan.
Tekstur  merupakan  kriteria  penginderaan  yang  dihubungkan  dengan  rabaan atau  sentuhan.  Histogram  Gambar  8(c)  dapat  dilihat  bahwa  hasil  penilaian organoleptik  tingkat  penerimaan  panelis  terhadap  tekstur  sabun  minyak  ikan lemuru  berkisar  antara  3,8-4,7.    Secara  deskriptif  panelis  memberikan  penilain netral  sampai  agak  suka  terhadap  tekstur  sabun  minyak  ikan  lemuru.    Hal  ini disebabkan  karena  bentonit  dalam  bentuk  partikel  yang    berukuran  sangat  kecil masih ada dalam sabun sehingga tekstur sabun menjadi lunak.  Bentonit memiliki sifat dapat menyerap air yang menyebabkan tekstur sabun menjadi lunak.
Hasil  uji Kruskal  Wallis menunjukkan  bahwa  masing-masing  perlakuan tidak  memberikan  pengaruh  yang  berbeda  nyata  terhadap  kesukaan  panelis  pada tekstur  sabun minyak ikan lemuru yang dihasilkan.

## Potensi busa
Berdasarkan  hasil  pengamatan  ternyata  sabun  yang  dibuat  mampu menghilangkan kotoran yang melekat pada kain, menghasilkan busa yang banyak, akan  tetapi  masih  memiliki  bau  amis  pada  kain  tersebut.    Setelah  kain  tersebut dicuci  masih  meninggalkan  bau  yang  tidak  enak  seperti  bau  amis.    Bau  tersebut dapat dikurangi dengan penambahan bahan lain seperti parfum dan pewarna yang ditambahkan  ke  dalam  sabun  minyak  ikan.    Penggunaan  parfum  atau  aroma seperti  jeruk  dan  apel  pada  sabun  diharapkan  dapat  mengurangi  bau  amis  pada peralatan-peralatan  atau pakaian.   Bahan  ini  tidak akan mengurangi  fungsi sabun yang dihasilkan  (Permono 2002).

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Pada  proses  pemurnian  minyak  ikan  lemuru  dihasilkan  limbah  yang merupakan  hasil  netralisasi  asam  lemak  ikan  lemuru.  Limbah  tersebut  dapat dimanfaatkan sebagai bahan untuk pembuatan sabun yaitu dengan mencampurkan limbah  netralisasi  minyak  ikan  lemuru,  NaOH  dan  larutan  NaCl  15  %.  dengan perbandingan  antara  limbah  hasil  netralisasi  minyak  ikan  lemuru,  NaOH,  NaCl 15  %  yaitu  1:3:0,1.  Penambahan  bentonit  30  %  pada  sabun  minyak  ikan  lemuru mempunyai sifat kimia dan fisika yang terbaik. Sabun tersebut mengandung kadar air  64,54  %,  pHnya  10,96,  kadar  alkali  bebas  0,1  %  dan  kadar  asam  lemak bebasnya tidak terdeteksi.
Uji  hedonik  menunjukkan  bahwa  sabun  minyak  ikan  lemuru  dengan penambahan  bentonit  yang  berbeda  tidak  mempengaruhi  kesukaan  panelis terhadap warna, bau maupun tekstur.

## Saran
Perlu  dilakukan  penelitian  lebih  lanjut  mengenai  pembuatan  sabun  dari limbah  netralisasi  minyak  ikan  lemuru  dengan  suhu  pemanasan  100 o C  dan penyaringan  bahan  adsorben  yang  sempurna,  pengaruh  penambahan  bahan pewangi  dan  pewarna  serta  komponen-komponen  lain  yang  bersifat  asam  untuk memperbaiki mutu sabun yang dihasilkan.

## DAFTAR PUSTAKA
Anonim.  1987. Bahan  Galian  Industri  Bentonit .    Jakarta:  Departemen Pertambangan dan Energi, Pusat Pengembangan Teknologi Mineral.
Bailey  AE.  1950. Industrial  Oil  and  Fat  Product .    New  York:  Intersholastic Publishing Inc.
Barrer  FRS.  1987. Zeolit  and  Clay  Minerals  as  Sorben  and  Moleculer  Siever . London:  Academic Press.
Kamikaze D.  2002.  Studi awal pembuatan sabun menggunakan campuran lemak abdomen  sapi  (tallow)  dan  curd  susu  afkir  [skripsi].    Bogor:  Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
Ketaren S.  1986. Pengantar Teknologi Minyak dan Lemak Pangan .  Jakarta.  UI- Press.
Moeljanto  R.   1982.    Pemanfaatan  lemak  dan  hubungannya  dengan  pemanfaatan lemuru  secara  optimal.    Di  dalam Perikanan  Lemuru . Prosiding  Seminar Perikanan  Lemuru . Banyuwangi,  18-21  Januari  1982 .    Jakarta:  Pusat Penelitian  dan  Pengembangan  Perikanan.  Departemen  Pertanian,  hlm  125- 134.
Poermono  A.    2002. Membuat  Sabun  Colek : Skala  Kecil,  Skala  Menengah .
Jakarta: Penerbit Penebar Swadaya.
Sonntag NOV.  1982.  Composition and Characteristic of Individual fats and oils.
Di  dalam Industrial  Oil  and  Fat  Products .  Swern  D  dan  Baileys,  editors.
Vol. I. 4 th Edition.  New York:  John Willey and Son Ltd.  p:1 - 183.
Standar Nasional Indonesia.   1994.   06-3532-1994. Standar Mutu Sabun Mandi . Jakarta: Dewan Standardisasi Nasional.