## MANFAAT UBI KAYU DALAM PEMENUHAN KEBUTUHAN HIDUP PETANI HKM WANA LESTARI I, KECAMATAN PLAYEN, KABUPATEN GUNUNGKIDUL

## THE BENEFITS OF CASSAVA IN FULFILLING COMMUNITY FOREST FARMER’S NEEDS AT WANA LESTARI I FARMER GROUP IN PLAYEN SUB DISTRICT,

## GUNUNGKIDUL DISTRICT
Indah Novita Dewi 1) dan Evita Hapsari 2) 1,2) Balai Litbang Lingkungan Hidup dan Kehutanan Makassar
Jl. Perintis Kemerdekaan Km.16,5 Sudiang, Makassar 90243 E-mail: indahnovitadewi@yahoo.com
Diterima : 23 Juli 2019 Disetujui : 2 Agustus 2019

## Abstrak
Petani lahan kering di Kabupaten Gunungkidul telah lama menanam ubi kayu sebagai tanaman sela  dengan  sistem  tumpangsari  bersama  tanaman  lainnya  di  lahan  milik.  Model  penanaman agroforestri  ini juga  diterapkan  pada lahan  andil  atau  lahan  HKm  oleh  anggota kelompok  tani HKm  Wana  Lestari  I  di  Desa  Getas,  Kecamatan  Playen.  Hampir  semua  anggota  kelompok menanam  ubi  kayu  pada  lahan  andil  HKm.  Tulisan  ini  bermaksud  mengungkap  manfaat  ubi kayu  bagi  petani  Wana  Lestari  I,  serta  peluang  potensi  pengembangannya  ke  depan  untuk meningkatkan pendapatan petani. Penelitian dilakukan dengan metode survei dengan responden sebanyak 30% dari populasi. Responden yang masih menanam ubi kayu pada lahan andil adalah 80 %. Hasil panen ubi kayu terbagi menjadi tiga manfaat yaitu sebagai sumber pangan, sebagai sumber  pendapatan  keluarga,  dan  sebagai  sumber  pakan  ternak.  Potensi  pengembangan  ubi kayu  masih  sangat  besar,  dan  dapat  dilakukan  dengan  melakukan  pengolahan  pasca  panen sehingga  produk  yang  dihasilkan  mempunyai  nilai  tambah  dan  kemudian  meningkatkan  nilai jual berbagai olahan ubi kayu tersebut.
Kata kunci : ubi kayu, agroforestri, petani HKm

## Abstract
Dryland  farmers  in  Gunungkidul  Regency  have  been  planting  cassava  as  intercropping  plants with  intercropping  systems  along  with  other  crops  on  their  land.  This  model  of  agroforestry planting was also applied to the HKm land by members of the Wana Lestari I farmer group in Getas Village, Playen  Sub-District. Nearly all members of the group planted cassava on HKm land. This article intends to uncover the benefits of cassava for Wana Lestari I farmer, as well as the potential for future development to increase the income of farmer. The study was conducted by  survey  method  with respondents  as  much  as  30% of the  population.  Respondents  who  still plant cassava on the plots of land are 80%. Cassava are divided into three benefits, namely as a source  of  food,  as  a  source  of  family  income,  and  as  a  source  of  animal  feed.  Potential development of cassava is still very large, and can be done by doing post-harvest processing. It will  make  the  products  have  added  value  and  then  increase  the  selling  value  of  various processed cassava.
Keywords : cassava, agroforestry, HKm farmer
PENDAHULUAN
Kebutuhan akan lahan, merupakan salah satu alasan petani sekitar hutan di Kabupaten Gunungkidul bergabung dengan program  Hutan Kemasyarakatan (HKm) untuk memerbaiki kondisi kehidupannya. Sebagai petani HKm, masyarakat memeroleh tambahan lahan yang biasa disebut lahan andil dan berhak menanami lahan andilnya dengan tanaman pangan di sekitar tanaman pokok, yang umumnya didominasi dengan tegakan jati. Pilihan tanaman sela yang ditanam di antara tanaman pokok, pada umumnya bervariasi sesuai kebutuhan petani dan kesesuaian lahan. Petani HKm Gunungkidul biasa menanam tanaman pangan di antara tanaman pokok dan  hasil tanaman pangan tersebut digunakan untuk konsumsi sendiri maupun untuk dijual demi mendapatkan tambahan penghasilan (Djamhuri, 2008).
Tanaman  pangan  yang  ditanam petani  HKm  Gunungkidul  di  lahan  HKm antara  lain  padi,  palawija,  empon-empon, umbi-umbian,  yang  ditanam  dengan  sistem agroforestri  bersama  jati  dan Multipurpose Tree  System /MPTS  (Dewi,  2018).  Pola tanam  di  lahan  HKm  ini  mengadopsi  pola tanam  yang  telah  dipraktikkan  bertahun- tahun  oleh  petani  di  lahan  milik.  Secara umum,  pola  tanam  itu  mewakili  ciri-ciri budidaya  padat  karya,  kecil-kecilan  dan aneka  tanaman  yang  sudah  dikembangkan sejak  zaman  dahulu  secara  umum  di  Pulau Jawa  (Geertz,  1983).  Dari  sekian  jenis
tanaman  pangan  yang  ditanam  oleh  petani HKm  Gunungkidul,  jenis  yang  selalu  ada adalah tanaman ubi kayu (Dewi, 2018).
Ubi  kayu  merupakan  salah  satu sumber  karbohidrat  lokal  di  Indonesia  yang menduduki  urutan  ketiga  setelah  padi  dan jagung (Prabawati, dkk., 2011).  Sumber lain bahkan menyebutkan posisi ubi kayu adalah nomor dua setelah padi (Koswara, 2009).
Tanaman ubi kayu dapat
dimanfaatkan  mulai  dari  umbinya  hingga pucuk daunnya, sehingga merupakan tanaman multifungsi yang digemari masyarakat.  Sebagai  sumber  konsumsi keluarga,  ubi  kayu  biasa  dimakan  langsung setelah  direbus  atau  digoreng,  maupun diolah  kembali  menjadi  jenis  makanan lainnya. Namun walaupun ubi kayu merupakan tanaman multifungsi yang digemari, selama ini hanya ditanam  sebagai tanaman  sela  (Sarjiyah,  dkk.,  2016)  dan belum diprioritaskan sebagai tanaman pokok karena  tidak  ada  dukungan  dari  pemerintah dalam  sebuah  program  pengembangan tanaman  ubi  kayu.  Pemerintah  menganggap ubi  kayu  sebagai  bahan  pangan  yang prospeknya kurang menguntungkan sehingga  tidak  diprioritaskan  (Murdyastuti, 2016),  padahal  dukungan  pemerintah  dapat menjadi  pemacu  semangat  petani  dalam memelihara  tanaman  ubi  kayu  sehingga dapat meningkatkan pendapatan dan terbebas dari kemiskinan.
Kelompok  Tani  HKm  Wana  Lestari I  (KTHKm  Wana  Lestari  I)  termasuk  salah satu  Kelompok  Tani  HKm  Gunungkidul yang  sebagian  besar  anggotanya  menanam ubi  kayu  di  sela-sela  tanaman  jati.    Tulisan ini  bermaksud  mengungkap  manfaat  ubi kayu  bagi  keluarga  petani  Wana  Lestari  I, serta  peluang  potensi  pengembangannya  ke depan  untuk  meningkatkan  pendapatan keluarga petani.

## METODE PENELITIAN Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian  dilakukan  di  Kelompok Tani  Wana  Lestari  I,  Kecamatan  Playen,
Kabupaten Gunungkidul. Penelitian
dilakukan pada bulan Januari tahun 2017.
Pengumpulan Data dan Penentuan Responden
Data yang dibutuhkan untuk
penelitian  ini  meliputi  data  primer  dan  data sekunder.  Data  primer  didapatkan  dari wawancara langsung pada anggota kelompok  HKm  dan  observasi  pada  lahan
HKm.  Data  sekunder  didapatkan  melalui Dinas Kehutanan Daerah Istimewa
Yogyakarta,  Badan  Pusat  Statistik,  LSM Shorea  dan  Dinas  Pertanian  Tanaman Pangan Kabupaten Gunungkidul.
Anggota  Kelompok  Wana  Lestari  I seluruhnya  berjumlah  116  petani.  Sebagai narasumber  untuk  data  primer,  diambil  35 anggota sebagai responden (30%).
Persentasi ini dianggap sudah dapat mewakili  keseluruhan  populasi  berdasarkan Storey dan Marzuki (2002), yang menyatakan  bahwa  jika  jumlah  populasi berjumlah  101-200  orang,  maka  jumlah responden  yang  dibutuhkan  minimal  adalah 10-20 % dari populasi.

## Analisis Data
Data  yang  diperoleh  dianalisis dengan  menggunakan  analisis  deskriptif. Analisis  deskriptif  menjelaskan  data  dan informasi  yang  didapatkan  dalam  bentuk uraian  verbal  (Usman  dan  Akbar,  2006). Langkah-langkah analisis terdiri dari reduksi data,  penyajian  data  dalam  bentuk  bagan, gambar,  tabel,  serta  verifikasi  data  dengan mencari  hubungan  keterkaitan  antara  data satu  dengan  yang  lain,  maupun  dengan penelitian sebelumnya.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Karakteristik Responden dan Produktivitas Tanaman Ubi Kayu
Petani  anggota  KTHKm  Wana Lestari  I,  bermukim  di  Desa  Getas, Kecamatan  Playen.    Luas  lahan  HKm  yang digarap  kelompok  adalah  39,40  hektare dengan  status  hutan  produksi  dan  dikelola dengan  sistem  agroforestri.  Jenis  tanaman yang  ditanam  adalah  jati  sebagai  tanaman kayu;  gamal  ( Gliricidia  sp )  dan  kolonjono sebagai  pakan  ternak;  jagung,  ubi  kayu, kacang  tanah,  dan  kacang  kedelai  sebagai
tanaman tumpangsari (Dinas Kehutanan dan Perkebunan, 2011).
Secara  umum  kondisi biofisik  lahan HKm  mempunyai  jenis  tanah  lempung, berkapur,  dan  berbatu.  Kondisi  topografi berbukit-bukit  dengan  kelerengan  5  –  15 o . Ketinggian  dari  permukaan  laut  adalah  300 –  400  meter.  Petani  HKm  pada  umumnya adalah  petani  yang  masih  sederhana  dan masih  tergantung  pada lahan.  Kondisi lahan yang  berbukit  dan  berbatu  menyebabkan tidak semua teknik pertanian dapat diterapkan di lokasi ini.
Bersama dua kelompok HKm lainnya, KTHKm Wana Lestari I bergabung membentuk Koperasi Usaha Bersama “Wana  Makmur”.  Koperasi  didirikan  pada tahun  2007  dengan  badan  hukum  No
518.036/BH/IV/2007,  beralamat  di  Desa Getas, Kecamatan
Playen. Struktur
organisasi KUB Wana Makmur dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar 1 . Struktur Organisasi Koperasi

## Wana Makmur
Anggota  KTHKm  Wana  Lestari  I melaksanakan  kewajiban  membayar  iuran wajib  dan  iuran  sukarela  sebagai  anggota koperasi,  juga  menghadiri  pertemuan  yang diselenggarakan setiap sebulan sekali. Adapun  kegiatan  koperasi yang  aktif  adalah kegiatan  simpan  pinjam  dan  penjualan berbagai  saprodi  pertanian  seperti  pupuk, pestisida, dan alat-alat pertanian.
KTHKm  Wana  Lestari  I  sendiri memiliki  struktur  kepengurusan  kelompok yang terdiri dari ketua, sekretaris, bendahara, seksi keamanan, seksi penanaman,  seksi  usaha,  dan  seksi  humas (BPDAS  SOP,  2011).  Beberapa  kegiatan usaha  yang  dikembangkan  oleh  KTH  Wana Lestari  I,  antara  lain:  penanaman  kayu  jati sebagai  tanaman  pokok  di  lahan  HKm; pengembangan  usaha  produktif  berupa penanaman  agroforestri  antara  pohon  jati, tanaman  semusim,  dan  tanaman  bawah tegakan yaitu empon-empon; usaha
produktif di luar kawasan berupa pemeliharaan  ternak  sapi  dan  simpan pinjam; serta kegiatan peningkatan kapasitas anggota kelompok.
Selain  usaha  yang  telah  disebutkan terdahulu,  terdapat  pula  usaha  simpan pinjam,  yang  dimanfaatkan  oleh  anggota kelompok  pada  saat-saat  tertentu  jika
Koperasi Manajer
Unit KTHKm Wana Makmur Unit KTHKm
Wana Lestari II Unit KTHKm Wana Lestari I
membutuhkan  dana  tunai  yang  agak  besar.
Namun  demikian  hanya  sebagian  kecil  saja
anggota kelompok
yang sering
menggunakan  jasa  simpan  pinjam  baik  di kelompok  maupun  koperasi  yaitu  sebanyak 12  orang  (34%).  Anggota  yang  lain  lebih memilih  untuk  menebang  pohon,  menjual ternak,  atau  meminjam  pada  keluarga,  jika sedang mengalami kesulitan keuangan.
Penggambaran  singkat  mengenai anggota  KTHKm  Wana  Lestari  I  dapat dijelaskan  melalui  variabel-variabel  umur, pendidikan,  jenis  kelamin,  pekerjaan  utama dan  pekerjaan  sampingan,  serta  jumlah tanggungan  keluarga  seperti  Tabel  1. Variabel-variabel tersebut membentuk informasi  mengenai  karakteristik  petani secara khusus.
Tabel 1 . Karakteristik petani KTHKm Wana Lestari I Karakteristik Jumlah (orang) Persentasi (%) Umur Produktif 26 74 Non produktif 9 26 Pendidikan Rendah (tidak sekolah, SD) 27 77 Sedang (SMP) 6 17 Tinggi (SMA- PT) 2 6 Jenis kelamin Pria 26 74 Wanita 9 26 Pekerjaan utama Petani 35 100 Pekerjaan sampingan Buruh 27 77 Lainnya 3 9 Tidak punya 5 14 Jumlah tanggungan keluarga Rendah (1-2) 14 40 Sedang (3-4) 11 31 Tinggi > 4 10 29
Petani HKm Wana Lestari I, sebagian besar masih  termasuk  usia  produktif  atau  usia kerja  yaitu  usia  antara  15-64  tahun  (BPS, 2013).  Jumlah  petani  dengan  usia  produktif yaitu  sebanyak  74%.  Hal  ini  menunjukkan sebagian  besar  petani  masih  memiliki  fisik yang kuat untuk bekerja di lahannya.
Pendidikan  formal  yang  pernah dijalani oleh petani, sebagian besar tergolong  pendidikan  rendah  setingkat  SD yaitu    sebanyak  77%  anggota.  Pendidikan merupakan variabel yang sangat berpengaruh  terhadap  kualitas  sumber  daya manusia  petani  (Effendy,  2017).  Namun demikian,  walaupun  pendidikan  formal rendah,  petani  masih  dapat  meningkatkan pengetahuan dan kualitasnya dengan mengikuti  pendidikan  informal  seperti pelatihan-pelatihan teknis terkait.
Selain mempunyai anggota laki-laki, KTHKm  Wana  Lestari  I  juga  memiliki anggota  perempuan.  Sebagian  anggota perempuan  mewarisi  lahan  andil  dari  suami atau ayah yang telah meninggal dunia. Luas lahan  andil  yang  digarap  oleh  anggota
perempuan  umumnya  tidak  seluas  lahan yang  digarap  oleh  anggota  laki-laki,  sebab tenaga yang kurang kuat.
Pekerjaan  pokok  seluruh  responden adalah  sebagai  petani,  sedangkan  pekerjaan sampingan  terbesar  adalah  sebagai  buruh (77%).  Bekerja  sebagai  buruh,  biasa dilakukan petani Daerah Istimewa Yogyakarta  untuk  memenuhi  kebutuhan hidup  yang  tidak  dapat  dicukupi  dari pekerjaan  utama  (Prihatin,  dkk.,  2013; Christyanti dan Widiyanto, 2016).
Rata-rata  luas  lahan  andil  petani HKm  adalah  1.995  m 2 .  Dari  35  responden, yang  menanam  ubi  kayu  pada  lahan andilnya  adalah  28  orang  atau  80%. Sementara 20 % yang lain, dulu juga pernah menanam  ubi  kayu,  namun  sekarang  tidak lagi  karena  kondisi  lahan  andilnya  sudah tidak memungkinkan untuk ditanami tanaman  semusim,  akibat  tajuk  tanaman pokok  sudah  menghalangi  sinar  matahari yang  mencapai  lantai  hutan.  Sinar  matahari sangat  dibutuhkan  tanaman  pangan  untuk mencapai pertumbuhan yang optimal. Manfaat Ubi Kayu
Hasil penelitian menunjukkan bahwa  manfaat  ubi  kayu  bagi  petani KTHKm  Wana  Lestari  I,  terdiri  dari  tiga manfaat yaitu:

## 1. Sebagai sumber pangan
Bagi  petani  KTHKm  Wana  Lestari I, ubi kayu merupakan sumber bahan pangan
alternatif  selain  nasi  dan  jagung.  Bahkan menurut  informasi  dari  responden,  pada zaman  dahulu,  ubi  kayu  merupakan  sumber pangan  utama.  Hal  ini  sesuai  dengan pernyataan  Sarjiyah,  dkk  (2016),  bahwa  ubi kayu  sejak  dahulu  kala  merupakan  bahan pangan utama bagi masyarakat Gunungkidul.  Orangtua  dan  para  sesepuh mengolah  ubi  kayu  menjadi  gaplek  dan tiwul  untuk  mengenyangkan  perut.  Seiring dengan  program  swasembada  beras  yang dicanangkan  pemerintah  Orde  Baru,  lama- lama  petani  mengubah  kebiasaan  mereka. Beras menjadi sumber pangan utama dan ubi kayu menjadi sumber pangan alternatif.
Petani  yang  mengaku  masih  sering mengonsumsi tiwul di samping nasi, hanya 3 orang  saja  atau  8%  dari  keseluruhan responden, dengan frekuensi dua kali dalam satu  minggu.  Sebagian  keluarga  petani masih  menyimpan  olahan  berupa  tiwul kering  di  dapur  dan  mengukusnya  jika sewaktu-waktu  menginginkan.  Di  samping diolah  menjadi  tiwul,  ubi  kayu  terutama bagian  umbinya  lebih  banyak  dimakan sebagai  camilan  dengan  cara  direbus/kukus atau digoreng. Bagian lain yang dikonsumsi adalah pucuk daunnya yang dapat dimanfaatkan  sebagai  sayur  pelengkap hidangan  sehari-hari.  Pengolahan  ubi  kayu masih  dilakukan  dengan  sederhana,  sama seperti petani HKm di Maluku Tengah, yang mengolah  ubi  kayu  hanya  dengan  direbus,
dibakar,  atau  diolah  menjadi  keripik (Patoding, dkk., 2018).
2. Sebagai penambah penghasilan keluarga Sebagian  besar  petani  memang memanfaatkan  ubi  kayu  hanya  untuk konsumsi  keluarga  saja.  Namun  saat  panen berlimpah, sebagian petani juga menjual ubi kayu  ke  pasar.  Harga  ubi  kayu  jika  dijual dalam  bentuk  umbi,  adalah  Rp900,00 sampai  dengan  Rp1.200,00  per  kilogram. Harga  yang  rendah  menyebabkan  banyak petani  memilih  untuk  mengolah  umbi  ubi kayu  menjadi  gaplek  sebelum  menjualnya. Harga jual gaplek bervariasi antara  Rp2.000 –  Rp3.000  per  kilogram.  Pembuatan  gaplek juga antara lain disebabkan karena ubi kayu mempunyai  sifat  yang  mudah  rusak  jika tidak  segera  diolah  setelah  panen  (Arief, dkk., 2012).
Proses  pembuatan  gaplek  cukup sederhana  meliputi  pencucian,  pengupasan, dan  pengeringan.  Gaplek  adalah  olahan  ubi kayu  yang  diperoleh  dengan  melakukan penjemuran  umbi  ubi  kayu  yang  telah dipotong-potong. Penjemuran dilakukan selama  1  –  2  hari  hingga  kering.  Kemudian ubi  kayu  ditutup  dengan  tikar  yang  bersih selama satu hari, untuk tujuan menghilangkan  racun,  dan  dijemur  lagi hingga  benar-benar  kering.  Potongan  ubi kayu  kering  inilah  yang  disebut  gaplek  dan dapat  disimpan  dalam  jangka  lama  sebagai cadangan  bahan  pangan  keluarga.  Ada  dua
jenis  gaplek  yaitu  yang  berwarna  putih  dan berwarna  hitam  (Badan  Penelitian  dan Pengembangan  Pertanian,  2011).  Gaplek putih  biasa  ditepungkan  dan  dibuat  tiwul, sedangkan  gaplek  hitam  dibuat  menjadi gatot, yaitu sejenis jajanan tradisional. 3. Sebagai sumber pakan ternak
Petani  KTHKm  Wana  Lestari  I, selain bekerja sebagai petani, juga memelihara  ternak  yang  dapat  dijual sewaktu-waktu  saat  mereka  membutuhkan dana  lebih  untuk  suatu  keperluan.  Ternak yang  dipelihara  antara  lain  sapi,  kambing, dan  ayam.  Jumlah  sapi  yang  dipelihara setiap  petani  antara  1  –  3  ekor;  jumlah kambing  berkisar  antara  1  –  7;  sedangkan jumlah  ayam  berkisar  antara  1  –  8.  Apabila dilihat  dari  jumlah  hewan  ternak  dipelihara, semua  petani  KTHKm  Wana  Lestari  I  juga dapat disebut sebagai peternak skala kecil.
Dalam  pemeliharaan  ternak,  petani membutuhkan pakan yang sebagian dipenuhi  dari  pakan  ternak  berupa  tanaman yang  sengaja  ditanam  di  lahan  HKm maupun  lahan  milik.  Salah  satu  bahan makanan  ternak  adalah  tanaman  ubi  kayu. Bagian  dari  tanaman  ubi  kayu  yang  biasa digunakan  petani  sebagai  bahan  pakan ternak  khususnya  untuk  sapi  dan  kambing sangat bervariasi, mulai dari pucuk daunnya, batang,  umbi,  dan  kulit  umbi.  Ubi  kayu dapat  diberikan  dalam  bentuk  mentah maupun  dalam  bentuk  dikeringkan/gaplek. Pada  beberapa  jenis    ubi  kayu  terdapat
kandungan  racun,    namun  petani  sudah mengerti  cara  mengurangi  racun  tersebut. Zat  racun  itu  disebut  antinutrisi.  Menurut Antari  dan  Umiyasih  (2009),  meskipun  ubi kayu  memiliki nilai nutrisi yang rendah dan juga  mengandung  zat  antinutrisi,  jika dikombinasikan  dengan  pakan  sumber protein  dan  upaya  detoksifikasi  untuk meminimalkan  senyawa  antinutrisi  yang terkandung di dalamnya, maka pemanfaatannya sebagai pakan dapat optimal sebagai sumber energi potensial,
Dari uraian sebelumnya, maka dapat disimpulkan  bahwa  petani  KTHKm  Wana Lestari  I  telah  memanfaatkan  dan  mengolah tanaman  ubi  kayu  secara  terpadu  dalam  arti memanfaatkan  seluruh  bagian  dari  tanaman ubi kayu tanpa ada yang terbuang (Putri dan Hersoelistyorini,  2012).  Namun  demikian pemanfaatan  dan  pengolahannya  masih melalui cara-cara tradisional, belum memasukkan  unsur  teknologi  pengolahan hasil yang dapat meningkatkan nilai tambah tanaman ubi kayu tersebut sehingga meningkatkan nilai jualnya.

## Prospek Tanaman Ubi Kayu ke Depan
Pada  era  tahun  1950-an  sampai dengan  1960-an,  masyarakat  Gunungkidul mengkonsumsi  tiwul  sebagai  makanan pokok sehari-hari. Seiring dengan perkembangan waktu dan kebijakan pemerintah  orde  baru  sekitar  tahun  1970-an khususnya  dalam  hal  ketahanan  pangan, masyarakat  diberikan  insentif  swasembada
beras. Masyarakat kemudian banyak menanam  padi.  Sehari-hari  mereka  mulai memilih makan nasi daripada tiwul. Masyarakat telah mengalami perubahan pola konsumsi  makan  sehari-hari  dari  tiwul beralih  ke  nasi.  Pada  saat  sekarang, masyarakat Gunungkidul makan tiwul sebagai  obat  kangen,  dimana  sesekali  saja mereka  konsumsi.  Kondisi  ini  bertolak belakang  dengan  masa  saat  nasi  menjadi makanan  mewah,  nasi  hanya  ada  pada  saat acara adat atau hajatan.
Kebijakan swasembada beras perlahan  berubah  menjadi  bumerang  ketika masyarakat  dilanda mentality  rice (Usman, 2015).  Masyarakat  sangat  tergantung  pada beras  sehingga  beban  pemerintah  semakin berat karena harus menyediakan beras dalam jumlah yang terus meningkat seiring dengan pertumbuhan penduduk (Utami dan Budiningsih, 2015). Pada perkembangannya, kebijakan  pangan  berubah  dan  difokuskan pada pengembangan penganekaragaman konsumsi pangan dan pengembangan konsumsi pangan lokal. Pangan lokal adalah pangan  yang  diproduksi  dan  dikembangkan sesuai  dengan  potensi  dan  sumberdaya wilayah  dan  budaya  setempat.  Kebijakan pengembangan pangan lokal ini  merupakan kesempatan  untuk  meningkatkan  usaha budidaya  ubi  kayu  di  Gunungkidul  sebagai bahan  baku  pembuatan  berbagai  pangan lokal.    Produksi  ubi  kayu  Kabupaten Gunungkidul  yang  cukup  tinggi  yaitu  89%
dari  total  produksi  ubi  kayu  Daerah
Istimewa Yogyakarta (Dewi, 2018), merupakan modal dasar Kabupaten
Gunungkidul  secara  umum  menjadi  sentra olahan  pangan  berbahan  baku  ubi  kayu. Petani  KTHKm  Wana  Lestari  I  dapat berperan serta dalam pengembangan budidaya ubi kayu ini karena telah memiliki kebiasaan
menanam dan juga mengonsumsinya.  Yang  perlu  ditingkatkan adalah  keterampilan  petani  dalam  mengolah ubi  kayu  dengan  inovasi  baru  sehingga hasilnya  lebih  berkesan  modern  dan  sesuai dengan  selera  kaum  kekinian  atau  kaum milenial.
Selain  produktivitas  ubi  kayu  perlu ditingkatkan, perlu juga dipromosikan kelebihan  ubi  kayu  agar  stigmanya  sebagai bahan pangan yang identik dengan kemiskinan,  berubah.  Ubi  kayu  memiliki keunggulan-keunggulan  sebagai  dijelaskan oleh  Masniah  dan  Yusuf  (2013)  sebagai berikut:
1. bergizi mikro proporsional
2. kadar serat pangan tinggi
3. daya  cerna  pati  tinggi  sehingga baik untuk pencernaan
4. dapat  diolah  menjadi  produk cepat  olah,  cepat  saji,  siap santap.
Kadar  serat  pangan  dalam  ubi  kayu bahkan  lebih  tinggi  dari  beras,  sehingga mengkonsumsi  ubi  kayu  sebagai  pengganti
beras  sebenarnya  dapat  menjadikan  tubuh lebih sehat.
Selain  keterampilan  petani  dan promosi keunggulan ubi kayu sebagai bahan pangan, yang tidak kalah penting lagi adalah pemasaran.  Produk  olahan  ubi  kayu  yang modern  mungkin  kurang  diminati  oleh masyarakat  lokal  sehingga  produk  harus dapat dijual hingga keluar daerah.
Terdapat  tiga  strategi  yang  harus dilakukan anggota KTHKm Wana Lestari I, yaitu:
1. Pelatihan peningkatan kapasitas petani  dalam  mengolah  ubi  kayu  secara modern  untuk  menghasilkan  produk bernilai  jual  tinggi,  misalnya  :  tiwul instan,  keripik,  tepung  mocaf,  dan  kue2 dari  tepung  mocaf.  Hasil  olahan  produk tersebut  dibuat  dalam  berbagai  rupa  dan rasa sehingga  menjadi produk  bergengsi. Kondisi  seperti  ini  menjadikan  sebuah peluang besar dalam industri pengolahan ubi  kayu  khususnya  di  Kabupaten Gunungkidul. Pelatihan peningkatan kapasitas  petani  ini  dapat  dilakukan dengan cara mengajukan proposal kegiatan kepada instansi terkait, misalnya Dinas  Perindustrian,  Dinas  Pertanian, ataupun Dinas Koperasi setempat.
2. Promosi keunggulan ubi kayu sebagai  bahan  pangan  fungsional  dapat dilakukan dengan mencantumkan
keunggulan  ubi  kayu  pada  kemasan  produk yang dihasilkan. Misalnya saja produk tiwul
instan,  pada  kemasannya  dituliskan  bahwa tiwul  terbuat  dari  ubi  kayu  dan  mempunyai kandungan  serat  yang  tinggi  serta  rendah kolesterol.
3. Pemasaran  produk  olahan  ubi  kayu sebenarnya  tidak  terlalu  sulit  karena didukung oleh sektor pariwisata.
Kabupaten  Gunungkidul  terkenal  memiliki banyak    obyek  wisata.  Produk  ubi  kayu dapat  menjadi  oleh-oleh  khas  yang  dicari wisatawan setiap berkunjung ke daerah ini. Apalagi  pada  era  digital  sekarang  ini, pemasaran menjadi semakin cepat dikarenakan  promosi  dapat  dilakukan melalui  media  sosial  seperti whatsApp, instagram, facebook dan line .
KTHKm  Wana  Lestari  I  sudah  memiliki modal  berupa  Koperasi  Usaha  Bersama Wana  Makmur.  Koperasi  yang  merupakan wadah  organisasi  ekonomi  yang  bersifat kerakyatan,  dapat  berperan  sebagai  badan usaha  yang  membuka  peluang-peluang kerjasama dengan berbagai instansi.
Misalnya kerjasama dengan instansi pertanian  untuk  mengadakan  pelatihan pengolahan  ubi  kayu.  Pengembangan  usaha pengolahan  ubi  kayu  menjadi  berbagai makanan  khas  juga  merupakan  dukungan untuk sektor pariwisata khususnya
Kabupaten  Gunungkidul,  bahkan  Daerah Istiwewa Yogyakarta.

## KESIMPULAN  dan SARAN
Kesimpulan
Terdapat tiga manfaat ubi kayu bagi petani Wana Lestari I, yaitu sebagai sumber pangan, sebagai sumber penghasilan keluarga,  dan  sebagai  sumber  pakan  ternak. Untuk  meningkatkan  perannya  sebagai sumber  penghasilan  keluarga,  ubi  kayu dapat dikembangkan menjadi jenis makanan lain yang lebih bergizi dan menarik sehingga meningkatkan  nilai  jualnya    dan  dapat meningkatkan  pendapatan  keluarga  petani. Yang  perlu  dilakukan  adalah  peningkatan kapasitas  petani  dalam  mengolah  ubi  kayu, promosi  keunggulan  ubi  kayu  dibandingkan bahan pangan lainnya, serta metode pemasaran  yang  efektif  sesuai  dengan tuntutan zaman.

## Saran
Rekomendasi yang diperlukan dalam penelitian  ini  adalah:  peran  pendamping dapat  dilakukan  oleh  penyuluh,  LSM  lokal, aparat  pemerintah  daerah,  maupun  petani maju  yang  sudah  lebih  dulu  melakukan kegiatan  pengembangan  produk  berbahan baku ubi kayu.

## DAFTAR PUSTAKA
Antari, R dan U.Umiyasih. 2009. Pemanfaatan  Tanaman  Ubi  Kayu dan  Limbahnya  secara  Optimal sebagai  Pakan  Ternak  Ruminansia.
Wartazoa 19 (4) : 191-200.
Arief,  RW.,  R.  Asnawi,  dan  JS.  Utomo. 2012.  Pengembangan  Pemanfaatan
Ubi  Kayu  di  Provinsi  Lampung melalui  Pengolahan  Tepung  Ubi
Kayu  dan  Tepung  Ubi  Kayu Modifikasi. Buletin Palawija 24: 82-
91.
Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian. 2011. Inovasi Pengolahan Singkong Meningkatkan Pendapatan dan Diversifikasi Pangan. Agroinovasi.  SinarTani  Edisi  4. Jakarta. BPDAS  SOP.  2011.  Profil  Kelompok  Tani HKm DIY. Balai Pengelolaan Daerah  Aliran  Sungai  Serayu  Opak Progo. Yogyakarta. BPS.  2013.  Proyeksi  Penduduk  Indonesia
2010  –  2035.  Bappenas,  BPS, UNFPA. Jakarta.
Christyanti,  MD.,  dan  D.  Widiyanto.  2016. Livelihood  Strategy  of  Peri-Urban Farmer in Bantul Regency. https://media.neliti.com/media/publi cations/223026-none.pdf .  Di  akses
tanggal 27 Mei 2019.
Dewi,  IN.  2018.  Produksi  Tanaman  Pangan pada Hutan Kemasyarakatan (HKm)
di  Daerah  Istimewa  Yogyakarta (DIY).  Prosiding  Seminar  Nasional Perhutanan Sosial tahun 2018. Balai Penelitian dan Pengembangan Lingkungan  Hidup  dan  Kehutanan. Makassar. Dinas  Kehutanan  dan  Perkebunan.  2011. HKm Database 2010. Dinas Kehutanan  dan  Perkebunan  Daerah Istimewa Yogyakarta. Djamhuri, TL. 2008. Community Participation  in  a  Social  Forestry Program  in  Central Java,  Indonesia: The  Effect  of  Incentive  Structure and  Social  Capital.  Agroforest
System 74: 83-96.
Effendy,  RS.  2017.  Peran  Pendidikan  dan Produktivitas Sektor Pertanian terhadap Penurunan Tingkat Kemiskinan di Jawa Tengah. Jurnal
Media  Ekonomi  dan  Manajemen. Vol 32 (2) : 108-118.
Geertz,  C.  1983.  Involusi  Pertanian.  Proses Perubahan  Ekologi  di  Indonesia. Bhratara Karya Aksara. Jakarta.
Kementerian  Pertanian  RI  2017.  Informasi Gizi. http://pangannusantara.bkp.pertania
n.go.id/?show=page&act=view&id= 16 diakses 1 Maret 2019
Koswara,  S.  2009.  Teknologi  Pengolahan Singkong, Teori dan Praktek. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Masniah dan Yusuf. 2013. Potensi Ubi Kayu sebagai Pangan Fungsional. Prosiding Seminar  Hasil  Penelitian Tanaman Aneka Kacang dan Umbi. Murdyastuti,  A.  2016.  Aksesibilitas  Petani Singkong terhadap Kebijakan Pemerintah  dalam  Mengentaskan Kemiskinan di Kabupaten Bondowoso  Jawa  Timur. Jurnal Strategi  dan  Bisnis  Vol.  2  (4)  :  93- 110.
Patoding,  NE.,  JM.  Matinahoru  dan  G.
Mardiatmoko. 2018. Analisis Strategi Pengembangan Agroforestri Berdasarkan Rancangan Teknis IUPHKm  di  Dusun  Melinani,  Desa Manusela, Kabupaten Maluku Tengah. Jurnal Hutan  Pulau-Pulau Kecil. Vol. 2 (1) : 70-90
Prabawati  S.,  N.  Richana,  dan  Suismono.
2011.  Inovasi  Pengolahan  Singkong Meningkatkan Pendapatan dan Diversifikasi Pangan. Jurnal Agroinovasi. Edisi 4. Badan Litbang Pertanian. Jakarta.
Prihatin,  SD,  SS.  Hariadi,  dan  Mudiyono. 2013.  Perbedaan  Perilaku  Petani dalam Mewujudkan Ketahanan Pangan  Rumah  Tangga  di  Lahan Basah  dan  Lahan  Kering,  Daerah
Istimewa Yogyakarta.
Jurnal Sosiologi  Universitas  Syiah  Kuala, Vol 3 (3) : 33-58.
Putri,  SWA  dan  W.  Hersoelistyorini.  2012. Kajian  Kadar  Protein,  Serat,  HCN, dan  Sifat  Organoleptik  Prol  Tape Singkong  dengan  Substitusi  Tape Kulit  Singkong. Jurnal Pangan  dan Gizi 3 (6) : 17-28.
Sarjiyah, Hariyono, dan G. Supangkat. 2016.
Identifikasi Singkong Varietas Lokal Kabupaten Gunungkidul Daerah Istimewa Yogyakarta. Laporan Penelitian Unggulan Prodi . Program Studi Agroteknologi. Universitas Muhammadiyah Yogyakarta. Storey  G  dan  A.  Marzuki.  2002.  Survei Sosial  Ekonomi  Masyarakat  Sekitar Hutan  (Contoh  untuk  Perencanaan dan Pelaksanaan di Tingkat Operasional) Berau Forest Management  Project.  Departemen Kehutanan. Jakarta.
Usman H dan PS. Akbar. 2006. Metodologi Penelitian  Sosial.  Penerbit  Bumi Aksara. Jakarta.
Usman,  S.  2015.  Esai-esai  Sosiologi Perubahan  Sosial.  Pustaka  Pelajar. Yogjakarta.
Utami  P  dan  S.  Budiningsih.  2015.  Potensi dan  Ketersediaan  Bahan  Pangan Lokal  Sumber  Karbohidrat  Non Beras  di  Kabupaten  Banyumas. Jurnal Dinamika  Ekonomi  dan Bisnis Vol. 12 (2) : 150-158.