## GAMBARAN ASUPAN ZAT GIZI DAN STATUS GIZI REMAJA PENGUNGSIAN PETOBO KOTA PALU

## DESCRIPTION OF NUTRITIONAL INTAKE AND NUTRITIONAL STATUS OF PETOBO REFUGEE ADOLESCENTS PALU
Eszha Widnatusifah 1 , Sabaria Manti Battung 1 , Burhanuddin Bahar 1 , Nurhaedar Jafar 1 , Marini Amalia 1
(Email/Hp:Eszhawd98@gmail.com/082259421525)
1 Program Studi Ilmu Gizi, Fakultas Kesehatan Masyarakat, Univesitas Hasanuddin, Makassar

## ABSTRAK
Pendahuluan: Kondisi  bencana  alam  menyebabkan  masyarakat  yang  tinggal  di  tempat pengungsian  memiliki  segala  keterbatasan,  baik  dari  segi  sandang,  pangan  maupun  papan. Ketersediaan  pangan  yang  terbatas  sangat  berdampak  kepada  asupan  zat  gizi  dan  status  gizi remaja. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran asupan zat gizi  dan status gizi  remaja  di  pengungsian  Petobo,  Kota  Palu,  Sulawesi  Tengah. Bahan  dan Metode: Jenis penelitian  yang  digunakan  adalah  observasional  dengan  desain  penelitian  deskriptif.  Sampel penelitian  ini  sebanyak  59  remaja  dengan  menggunakan  tekhnik total  sampling .  Pengambilan data  asupan  makanan  menggunakan  metode recall 24  jam  selama  2  hari  pada  hari  sekolah  dan hari  libur.  Penentuan  status  gizi  diperoleh  dari  parameter  IMT/U.  Pengolahan  dan  analisis  data pada  penelitian  ini  menggunakan  SPSS. Hasil: Hasil  dari  analisis  diketahui  bahwa  asupan  zat gizi  makro  responden  masih  kurang  yaitu  asupan  energi  kurang  sebanyak  93,2%,  karbohidrat kurang  sebanyak  78%,  lemak  kurang  sebanyak  98,3%  dan  protein  kurang  sebanyak  89,8%. Asupan  zat  gizi  mikro  responden  juga  masih  kurang  yaitu  asupan  vitamin  C  dan  folat  kurang sebanyak  96,6%,  kalsium  kurang  sebanyak  100%,  zat  besi  kurang  sebanyak  69,5%  dan  zink kurang sebanyak 91,5%. Sedangkan status gizi responden tergolong  baik  yaitu sebanyak 84,7% dan  status  gizi  kurang  sebanyak  11,9%. Kesimpulan: Asupan  zat  gizi  makro  dan  mikro responden  masih  kurang  dari  kebutuhan  AKG  yang  telah  dianjurkan  dan  status  gizi  responden tergolong status gizi baik.
Kata kunci: asupan zat gizi makro, zat gizi mikro, status gizi, remaja, pengungsi

## ABSTRAK
Introduction: The condition  of natural  disasters  causes people living  in  refugee  camps to  have all the limitations, both  in  terms of clothing, food and shelter. Limited food availability greatly impacts the intake of nutrients and the nutritional status of adolescents. Result: This study aims to determine the description of nutrient intake and nutritional status of adolescents in the Petobo refugee,  Palu  City,  Central  Sulawesi. Material  and Methode: This  type  of  research  is observational  with  a  descriptive  research  design.  The  samples  of  this  study  are  59  people  with total  sampling  techniques.  The data  of food intake used a 24-hour  recall method for 2 days on
school day and holiday. The determination of nutrition status used BMI/U. Data processing and analysis  in  this  study  using  SPSS. Result: The  results  of  the  analysis  revealed  that  the respondents'  macro  nutrient  intake  was  still  lacking,  namely  as  much  as  93.2%  less  energy intake, 78% less carbohydrates, 98.3% less fat and 89.8% less protein. The micronutrient intake of respondents was also still lacking, namely intake of vitamin C and folic acid less as much as 96.6%, less calcium as much as 100%, less iron as much as 69.5% and zinc as much as 91.5%. While the nutritional status of the respondents was normal as many as 84,7% and thin nutritional status as much as 11,9%. Summary: The macro and micro nutrient intake of the respondents is still less than the recommended RDA and the respondent's nutritional status is normal.
Keywords: macronutrient intake, micronutrient, nutrition status, adolescents, refugee

## PENDAHULUAN
Sulawesi  merupakan  pulau  yang  termasuk  dalam  wilayah  rawan  terjadi  gempa  di Indonesia. 1 Gempa  yang  mengguncang  Kota  Palu  pada  tanggal  28  September  2018  merusak ribuan rumah dan menelan ribuan korban jiwa. Kondisi bencana  menyebabkan masyarakat yang berada  di  sekitar  wilayah  bencana  harus  mengungsi  untuk  mencari  tempat  yang  lebih  aman. Perpindahan  tersebut  menjadikan  masyarakat  akan  tinggal  di  tempat  yang  memiliki  segala keterbatasan, baik dari segi sandang, pangan maupun papan. 2 Ketersediaan pangan yang terbatas akan sangat berdampak kepada kondisi pertumbuhan dan perkembangan remaja yang merupakan masa perubahan atau peralihan dari masa kanak-kanak ke masa dewasa yang meliputi perubahan biologik, perubahan psikologik, dan perubahan social. 2
Saat  ini,  remaja  di  Indonesia  mengalami  beban  masalah  gizi  ganda  yaitu  peningkatan prevalensi kelebihan dan kekurangan gizi. Prevalensi kekurusan pada remaja umur 13-15 tahun mengalami  peningkatan.  Menurut  Riskesdas  2010  sebesar  10,1%  dan  mengalami  peningkatan pada tahun 2013 menjadi 11,1%. 3,4 Sedangkan prevalensi gemuk pada tahun 2010 pada anak 13- 15  tahun  yaitu  2,5%,  namun  mengalami  peningkatan  pada  tahun  2013  menjadi  10,8%  (8,3% gemuk  dan  2,5%  obesitas). 3,4 Pada  remaja  usia  16-18  tahun,  prevalensi  kekurusan  juga mengalami  peningkatan.  Pada  tahun  2010  sebesar  8,9%  menjadi  9,4%  pada  tahun  2013. 3,4 Sedangkan  prevalensi  kegemukan  pada  tahun  2010  secara  nasional  masih  kecil  yaitu  1,4%, namun  mengalami  peningkatan  pada  tahun  2013  menjadi  7,3%  (5,7%  gemuk  dan  1,6% obesitas). 3,4
Remaja merupakan kelompok usia rentan gizi karena peningkatan pertumbuhan fisik dan perkembangan yang pesat. Remaja membutuhkan asupan zat gizi yang lebih besar dari pada masa anak-anak akan tetapi remaja cenderung melakukan pola konsumsi yang salah, yaitu zat gizi yang dikonsumsi  tidak  sesuai  dengan  kebutuhan.  Apalagi  pada  kondisi  tempat  pengungsian  yang terbatas seperti ketiadaan tempat tinggal yang layak, kekurangan pangan, krisis air bersih, sanitasi dan  kesehatan  lingkungan  yang  buruk  dapat  mempengaruhi  asupan  zat  gizi,  status  gizi  dan kesehatan remaja.
Pola konsumsi remaja akan menentukan jumlah zat-zat gizi yang diperlukan oleh remaja untuk  pertumbuhan  dan  perkembangannya.  Pola  konsumsi  yang  buruk  akan  mempengaruhi asupan  zat  gizi  yang  dikonsumsi  remaja  sehingga  akan  berdampak  pada  pertumbuhan  dan
perkembangan  yang  tidak  optimal,  serta  lebih  rentan  terhadap  penyakit-penyakit  kronis  seperti penyakit  kardiovaskular,  kanker,  dan  osteoporosis  di  masa  dewasa. 13 Penelitian  yang  dilakukan pada  remaja  di  kabupaten  Bolaang  Mongodow  mengatakan  bahwa  kecukupan  zat  gizi  pada remaja  sangat  kurang  yaitu  kecukupan  energi  sangat  kurang  (97,5%),  kecukupan  karbohidrat <70%  AKG  (95%),  protein  <70%  AKG  (77,5%),  dan  lemak  <70%  AKG  (77,5%). 4 Adapun penelitian lain yang telah dilakukan di Kabupaten Maros pada siswa SMU PGRI yaitu persentase asupan vitamin C dan zat besi (Fe) yang kurang yaitu sebanyak 99,1% dan 97,3%. 6
Status  gizi  remaja  sangat  penting  untuk  menunjang  tumbuh  kembang.    Status  gizi  baik terjadi  bila  tubuh  memperoleh  cukup  zat-zat  gizi  yang  digunakan  secara  efisien  sehingga memungkinkan pertumbuhan  fisik, perkembangan otak, kemampuan kerja dan kesehatan  secara optimal.  Oleh  karena  itu,  berdasarkan  uraian  diatas  maka  dilakukan  penelitian  untuk  untuk mengetahui gambaran asupan zat gizi  dan status gizi remaja di pengungsian Petobo, Kota Palu, Sulawesi Tengah.

## BAHAN DAN METODE
Jenis penelitian yang digunakan adalah observasional dengan desain penelitian deskriptif. Penelitian  ini  dilakukan di Pengungsian Petobo Kota Palu Sulawesi Tengah pada  bulan Januari 2020. Jumlah populasi dari penelitian ini adalah semua remaja yang ada di pengungsian Petobo Kota Palu Sulawesi Tengah yang berjumlah 86 orang. Adapun populasi terjangkau dari penelitian ini adalah yang memenuhi kriteria sampel yang berjumlah 59 orang. Sampel yang diambil adalah semua remaja di pengungsian petobo yang memenuhi kriteria sampel sebanyak 59 orang. Teknik pengambilan  sampel  dalam  penelitian  ini  adalah total  sampling. Pengambilan  data  asupan makanan  menggunakan  metode recall 24  jam.  Penentuan  status  gizi  diperoleh  dari  parameter IMT/U.  Data  yang  telah  terkumpul  kemudian  diolah  dengan  menggunakan  aplikasi  SPSS  dan menggunakan  analisis  univariat  dan  disajikan  dalam  bentuk  tabel  dan  narasi  untuk  membahas hasil penelitian.

## HASIL
Adapun hasil penelitian yang telah dilakukan di Pengungsian Petobo Kota Palu Sulawesi Tengah sebagai berikut:
Berdasarkan  tabel  1  dapat  di  ketahui  bahwa  jumlah  perempuan  paling  banyak  yaitu  34 orang  (57,6%).  Kategori  umur  yang  paling  banyak  yaitu  umur  13-15  tahun  sebanyak  45  orang (76,3%). Untuk pendidikan saat ini  yang paling banyak  yaitu SMP sebanyak 44 orang (74,6%). Jenis  pekerjaan  ayah  yang  terbanyak  bekerja  sebagai  wiraswasta  sebanyak  28  orang  (47,5%). Sedangkan jenis pekerjaan ibu yang terbanyak yaitu sebagai ibu rumah tangga sebanyak 46 orang (78,0%).
Tabel  1.  Distribusi  Karakteristik  Umum  Remaja  di  Pengungsian  Petobo  Kota  Palu Sulawesi Tengah Tahun 2020.
Karakteristik Total n % Jenis Kelamin Laki-Laki Perempuan 25 34 42,4 57,6 Umur 13-15 tahun 16-18 tahun 45 14 76,3 23,7 Pendidikan Saat Ini SMP SMA/SMK Perguruan Tinggi 44 14 1 74,6 23,7 1,7 Pekerjaan Ayah Wiraswasta PNS Buruh Satpam Honorer Karyawan Swasta Petani 28 14 5 1 2 1 8 47,5 23,7 8,5
1,7 3,4 1,7 13,6 Pekerjaan Ibu Honorer IRT Pedagang PNS
1 46 1 11
1,7 78,0 1,7 18,6

## Sumber: Data Primer, 2020
Berdasarkan  tabel  2  dapat  diketahui  remaja  dengan  asupan  energi  kurang  sebanyak  55 orang  (93,2%).  Untuk  asupan  karbohidrat  kurang  sebanyak  46  orang  (78%).  Asupan  lemak kurang sebanyak 58 orang (98,3%). Sedangkan untuk asupan protein kurang sebanyak 53 orang (89,8%).
Berdasarkan  tabel  3  rata-rata  konsumsi  energi  pada  remaja  di  pengungsian  Petobo  Kota Palu  Sulawesi  Tengah  yaitu  1353,4  kkal  dengan  standar  deviasi  363,9  atau  61,1%  dari  AKG. Untuk rata-rata kosumsi karbohidrat yaitu sebanyak 229,1 gram dengan standar deviasi 67,1 atau 71,8%  dari  AKG.  Rata-rata  konsumsi  lemak  yaitu  sebanyak  31,2  gram  dengan  standar  deviasi 12,9  atau  41,9%  dari  AKG.  Sedangkan  rata-rata  konsumsi  protein  yaitu  43,4  gram  dengan standar deviasi 13,0 atau 64,3% dari AKG.
Tabel  2.  Distribusi  Asupan  Zat  Gizi  Makro  Remaja  di  Pengungsian  Petobo  Kota  Palu Sulawesi Tengah Tahun 2020
Zat Gizi Makro (berdasarkan AKG) Jumlah Sampel n % Energi (kkal) Kurang Cukup Lebih 55 4 0 93,2 6,8 0 Karbohidrat (g) Kurang Cukup Lebih 46
12
1 78 20,3
1,7
Lemak (g) Kurang Cukup Lebih
58 1
0 98,3 1,7 0 Protein (g) Kurang Cukup Lebih 53 6
0 89,8 10,2 0

## Sumber: Data Primer, 2020
Tabel 3. Distribusi Rata-rata Asupan Zat Gizi Makro Pada Remaja di Pengungsian Petobo Kota Palu Sulawesi Tengah Tahun 2020
Zat Gizi Makro Minimum Maximum Mean ± SD %Rata-rata AKG Energi (kkal) 508,0 2262,5 1353,4 ± 363,9 61,1% Karbohidrat (g) 93,3 395,8 229,1 ± 67,1 71,8% Lemak (g) 4,4 71,0 31,2 ± 12,9 41,9% Protein (g) 17,0 71,9 43,4 ± 13,0 64,3% Sumber: Data Primer, 2020
Tabel  4.  Distribusi  Kebiasaan  Sarapan  Pada  Remaja  di  Pengungsian  Petobo  Kota  Palu Sulawesi Tengah Tahun 2020
Sarapan Pagi Hari Libur Hari Sekolah n % n % Sarapan 21 35,6 42 71,2 Tidak Sarapan 38 64,4 17 28,8 Total 59 100,0 59 100,0

## Sumber: Data Primer, 2020
Berdasarkan  tabel  4  diketahui  bahwa  pada  hari  libur,  jumlah  remaja  yang  sarapan sebanyak  21  remaja  (35,6%)  dan  tidak  sarapan  sebanyak  38  remaja  (64,4%).  Sedangkan  pada hari  sekolah,  jumlah  remaja  yang  sarapan  sebanyak  42  remaja  (71,2%)  dan  tidak  sarapan sebanyak 17 remaja (28,8%).
Tabel  5.  Distribusi  Asupan  Zat  Gizi  Mikro  Remaja  di  Pengungsian  Petobo  Kota  Palu Sulawesi Tengah Tahun 2020.
Zat Gizi Mikro (berdasarkan AKG) Jumlah Sampel n % Vitamin C (mg) Kurang Cukup 57 2 96,6 3,4 Folat (mcg) Kurang Cukup 57 2 96,6 3,4 Kalsium (mg) Kurang Cukup 59 0 100 0 Zat Besi (mg) Kurang Cukup 41 18 69,5 30,5 Zink (mg) Kurang Cukup 54 5 91,5 8,5

## Sumber: Data Primer, 2020
Berdasarkan  tabel  5  dapat  diketahui  remaja  dengan  asupan  vitamin  C  dan  folat  kurang sebanyak 57 orang (96,6%) Sedangkan untuk asupan kalsium kurang sebanyak 59 orang (100%). Kemudian  asupan  zat  besi  kurang  sebanyak  41  orang  (69,5%).  Untuk  asupan  zink  kurang sebanyak 54 orang (91,5%).
Tabel 6. Distribusi Rata-rata Asupan Zat Gizi Mikro Pada Remaja di Pengungsian Petobo Kota Palu Sulawesi Tengah Tahun 2020.
Zat Gizi Makro Minimum Maximum Mean ± SD %Rata-rata AKG Vitamin C (mg) 0,1 151,4 17,2 ± 23,7 24,5% Folat (mcg) 20,8 380,0 127,4 ± 83,0 31,8% Kalsium (mg) 33,0 636,2 273,3 ± 144,0 22,8% Zat Besi (mg) 1,5 33,1 8,9 ± 7,2 68,6% Zink (mg) 1,8 12,3 5,9 ± 2,0 54,4%

## Sumber: Data Primer, 2020
Berdasarkan table 6 diperoleh hasil bahwa rata-rata asupan vitamin C yaitu sebanyak 17,2 mg dengan standar deviasi 23,7 atau 24,5% dari AKG. Rata-rata konsumsi folat yaitu sebanyak 127,4  mcg  dengan  standar  deviasi  83,0  atau  31,8%  dari  AKG.  Sedangkan  untuk  rata-rata konsumsi kalsium sebanyak 273,3 mg dengan standar deviasi 144,0 atau 22,8% dari AKG. Rata-
rata konsumsi zat besi sebanyak 8,9 mg dengan standar deviasi 7,2 atau 68,6% dari AKG. Untuk rata-rata konsumsi zink yaitu sebanyak 5,9 mg dengan standar deviasi 2,0 atau 54,4% dari AKG. Tabel  7.  Distribusi  Status  Gizi  Pada  Remaja  di  Pengungsian  Petobo  Kota  Palu  Sulawesi Tengah Tahun 2020.
Status Gizi Jumlah Sampel n % Gizi Buruk 1 1,7 Gizi Kurang 7 11,9 Gizi Baik 50 84,7 Gizi Lebih 1 1,7 Total 59 100

## Sumber: Data Primer, 2020
Berdasarkan  tabel  7  di  ketahui  bahwa  status  gizi  remaja  berdasarkan  IMT/U  yaitu  gizi buruk  sebanyak  1  orang  (1,7%)  ,  status  gizi  kurang  sebanyak  7  orang  (11,9%)  status  gizi  baik sebanyak 50 orang (84,7%) dan status gizi lebih sebanyak 1 orang (1,7%).
Tabel  8.  Distribusi  Karakteristik  Berdasarkan  Status  Gizi  Pada  Remaja  di  Pengungsian Petobo Kota Palu Sulawesi Tengah Tahun 2020.
Karakteristik Status Gizi Total Gizi Buruk Gizi Kurang Gizi Baik Gizi Lebih n % n %
n % n % n % Jenis Kelamin Laki-Laki 1 1,69 6 10,17 18 30,51 0 0 25 42,37 Perempuan 0 0 1 1,69 32 54,24 1 1,69 34 57,63 Umur 13-15 tahun 1 1,69 4 6,78 39 66,10 1 1,69 45 76,27 16-18 tahun 0 0 3 5,08 11 18,64 0 0 14 23,73

## Sumber: Data Primer, 2020
Dari  tabel  8  diketahui  bahwa  untuk  status  gizi  kurus  terbanyak  pada  pada  laki-laki sebanyak 6 orang (10,17%) sedangkan status gizi normal terbanyak pada perempuan sebanyak 32 orang (54,24%). Status gizi kurus pada usia 13-15 tahun sebanyak 4 orang (6,78%) dan usia 16- 18  tahun  sebanyak  3  orang  (5,08%)  sedangkan  status  gizi  normal  terbanyak  pada  usia  13-15 tahun sebanyak 39 orang (66,10%).
Dari tabel 9 diketahui  bahwa  untuk status gizi kurang dengan asupan energi, lemak dan protein  kurang  sebanyak  7  remaja  (11,9%),  asupan  karbohidrat  kurang  sebanyak  6  remaja (10,2%). Dan sebagian besar remaja berstatus gizi baik dengan asupan energi, karbohidrat, lemak dan protein kurang.
Tabel  9.  Distribusi  Asupan  Zat  Gizi  Makro  Berdasarkan  Status  Gizi  Pada  Remaja  di Pengungsian Petobo Kota Palu Sulawesi Tengah Tahun 2020
Asupan Zat Gizi Mikro Status Gizi Total Gizi Buruk Gizi Kurang Gizi Baik Gizi Lebih n % n %
n % n % n % Energi (kkal) Kurang 1 1,7 7 11,9 46 78,0 1 1,7 55 93,2 Cukup 0 0 0 0 4 6,8 0 0 4 6,8 Karbohidrat (gr) Kurang 1 1,7 6 10,2 38 64,4 1 1,7 46 78,0 Cukup 0 0 1 1,7 11 18,6 0 0 12 20,3 Lebih 0 0 0 0 1 1,7 0 0 1 1,7 Lemak (gr) Kurang 1 1,7 7 11,9 49 83,1 1 1,7 58 98,3 Cukup 0 0 0 0 1 1,7 0 0 1 1,7 Protein (gr) Kurang 1 1,7 7 11,9 45 76,3 0 0 53 89,8 Cukup 0 0 0 0 5 8,5 1 1,7 6 10,2

## Sumber: Data Primer, 2020
Tabel  10.  Distribusi  Asupan  Zat  Gizi  Mikro  Berdasarkan  Status  Gizi  Pada  Remaja  di Pengungsian Petobo Kota Palu Sulawesi Tengah Tahun 2020.
Asupan Zat Gizi Mikro Status Gizi Total Gizi Buruk Gizi Kurang Gizi Baik Gizi Lebih n % n % n % n % n % Vit. C Kurang 1 1,7 7 11,9 48 81,4 1 1,7 57 96,6 Cukup 0 0 0 0 2 3,4 0 0 2 3,4 Folat Kurang 1 1,7 7 11,9 48 81,4 1 1,7 57 96,6 Cukup 0 0 0 0 2 3,4 0 0 2 3,4 Kalsium Kurang 1 1,7 7 11,9 50 84,7 1 1,7 59 100,0 Cukup 0 0 0 0 1 1,7 0 0 1 1,7 Zat Besi Kurang 0 0 7 11,9 33 55,9 1 1,7 41 69,5 Cukup 1 1,7 0 0 17 28,8 0 0 18 30,5 Zink Kurang 1 1,7 7 11,9 45 76,3 1 1,7 54 91,5 Cukup 0 0 0 0 5 8,5 0 0 5 8,5
Sumber: Data Primer, 2020
Dari  tabel  10  diketahui  bahwa  remaja  yang  berstatus  gizi  kurang  memiliki  vitamin  c, asam  folat,  kalsium,  zat  besi  dan  zink  kurang  sebanyak  7  remaja  (11,9%)  dan  remaja  yang berstatus gizi  baik  memiliki  asupan Vit. C dan  asam  folat kurang sebanyak  48 remaja (81,4%), asupan kalsium kurang sebanyak 50 remaja (84,7%), asupan zat besi kurang sebanyak 33 remaja (55,9%) dan asupan zink kurang sebanyak 45 remaja (76,3%).

## PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  analisis  dapat  di  ketahui  bahwa  jumlah  perempuan  lebih  banyak dibandingkan laki-laki dan kategori umur terbanyak yaitu 13-15 tahun. Untuk pendidikan saat ini sebagian besar remaja masih duduk di bangku sekolah menengah pertama (SMP).  Dan sebagian besar  jenis  pekerjaan  ayah  yang  terbanyak  bekerja  sebagai  wiraswasta.  Remaja  (adolescence) merupakan  masa dimana terjadi transisi  masa kanak- kanak  menuju dewasa, biasanya antara 13 sampai 20 tahun. 7 Usia remaja merupakan periode rentan gizi karena pada masa ini remaja akan mengalami perkembangan dan perubahan fisik yang pesat, selain itu remaja memerlukan zat gizi yang lebih tinggi apalagi remaja umumnya melakukan aktivitas fisik lebih tinggi dibanding usia lainnya.  Kebutuhan  zat  gizi  laki-laki  lebih  besar  dibandingkan  dengan  perempuan.  Gizi seimbang  pada  masa  tersebut  akan  sangat  menentukan  kematangan  mereka dimasa depan. 8 Masalah  munculnya  gizi  kurang  dapat  dipengaruhi  oleh  beberapa  faktor  diantaranya adalah  akibat  masalah  ketahanan  pangan  di  tingkat  rumah  tangga,  yaitu  kemampuan rumah tangga  memperoleh  makanan  untuk  semua  anggota  keluarganya. Keluarga  dengan  pendapatan terbatas kemungkinan besar akan kurang dapat memenuhi kebutuhan akan makanannya terutama untuk memenuhi kebutuhan zat gizi dalam tubuhnya. 11
Hasil  wawancara  dengan  sampel  terdapat  banyak  sampel  yang  memiliki  asupan  zat  gizi makro  kurang.  Energi  merupakan  hasil  metabolisme  karbohidrat,  protein  dan  lemak  berfungsi sebagai  zat  tenaga  untuk  metabolisme  pertumbuhan  dan  kegiatan  fisik.  Asupan  energi  kurang pada  responden  sebanyak  (93,2%)  dengan  rata-rata  konsumsi  sebanyak  1353,4  kkal  dan  belum mencukupi AKG disebabkan oleh frekuensi dan jumlah porsi makan responden yang sedikit serta lauk  yang  tidak  bervariasi.  Berdasarkan  hasil  recall  yang  dilakukan  bahwa  beberapa  responden tidak  melakukan  sarapan  sebelum  berangkat ke sekolah sebesar 17 remaja (28,8%). Faktor  lain yang  mempengaruhi adalah sebagian  besar responden  saat di Sekolah  lebih sering  mengonumsi snack atau minuman kemasan pada saat jam istirahat sekolah. Sebagian besar snack bukan hanya hampa  kalori,  namun  juga  sedikit  sekali  mengandung  zat  gizi.  Ketidakseimbangan  masukan energi  dengan  kebutuhan  yang  berlangsung  dalam  jangka  waktu  lama  dapat  menimbulkan masalah gizi. 9
Asupan  karbohidrat  responden  kurang  sebanyak  78%  dengan  rata-rata  asupan  sebesar 229,1 gram dan belum mencukupi AKG disebabkan karena porsi sumber karbohidrat seperti nasi yang  dikonsumsi  oleh  responden  tidak  sesuai  dengan  kebutuhan.  Pada  hari  libur,  responden sering melewatkan waktu sarapan pagi karena makanan belum tersedia di rumah ketika pagi hari. Dari  hasil  analisis  diperoleh  bahwa  pada  hari  libur  sebanyak  38  remaja  (64,4%)  yang  tidak sarapan,  dan  pada  hari  sekolah  sebanyak  17  remaja  (28,8%)  yang  tidak  sarapan.  Selain  itu, sumber  karbohidrat  sering  kali  digantikan  dengan  mie  instan.  Karbohidrat  digunakan  untuk
keperluan  energi,  namun  sebagian  disimpan  sebagai  glikogen  dalam  hati  dan  jaringan  otot  dan sebagian  lagi  diubah  menjadi  lemak  kemudian  disimpan  sebagai  cadangan  energi  didalam jaringan lemak. 10
Asupan  lemak  responden  kurang  sebanyak  98,3%  dengan  rata-rata  asupan  sebesar  31,2 gram yaitu kurang dari AKG. Asupan lemak yag kurang  disebabkan jumlah porsi dan frekuensi makan responden kurang. Konsumsi lemak mayoritas berasal dari pemakaian minyak pada bahan makanan  yang  digoreng  atau  ditumis.  Lauk  yang  dikonsumsi  tidak  bervariasi,  hampir  seluruh responden  mengonsumsi  ikan  kembung  hanya  saja  cara  olahnya  yang  berbeda  dan  sesekali mengonsumsi  telur  dan  ayam.  Akan  tetapi  sebagian  besar  cara  pengolahan  ikan  dengan  cara digoreng, begitupun dengan telur dan ayam.  Dalam  tubuh,  lemak  berfungsi sebagai cadangan energi  dalam  bentuk  jaringan  lemak.  Akan  tetapi  konsumsi  lemak  berlebih  mengakibatkan timbunan  lemak  sehingga  dalam  jangka  waktu  lama  dapat  meningkatkan  penyumbatan  saluran pembuluh darah, terutama pada arteri jantung. 11
Asupan  protein  kurang  sebanyak  89,8%  dengan  rata-rata  asupan  protein  sebanyak  43,4 gram  dan  masih  kurang  dari  AKG.  Asupan  protein  kurang  disebabkan  karena  sumber  protein yang dikonsumsi kurang bervariasi. Sebagian responden hampir setiap hari mengonsumsi protein yang  berasal  dari  ikan  kembung,  beberapa  responden  sesekali  mengonsumsi  tempe,  tahu,  telur dan  daging  ayam  akan  tetapi  dengan  jumlah  yang  sedikit  saat  berada  di  rumah.  Terdapat  pula responden  yang  biasanya  hanya  mengonsumsi  nasi dan  sayur tanpa tambahan  lauk karena tidak tersedia  di  rumah.  Kebutuhan  protein  akan  meningkat  pada  usia  remaja,  karena  proses pertumbuhan  yang  sedang  terjadi  dengan  cepat.  Pada  awal  masa  remaja,  kebutuhan  protein remaja  perempuan  lebih  tinggi    dibandingkan  laki-laki,  karena  memasuki  masa  pertumbuhan cepat  lebih  dahulu.  Sehingga  jika  asupan  protein  kurang  maka  akan  menghambat  pembentukan sel-sel tubuh, dan menghambat pertumbuhan. 12
Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian  yang  dilakukan  pada  remaja  di  kabupaten  Bolaang Mongodow  mengatakan  bahwa  kecukupan  zat  gizi  pada  remaja  sangat  kurang  yaitu  kecukupan energi  sangat  kurang  (97,5%),  kecukupan  karbohidrat  <70%  AKG  (95%),  protein  <70%  AKG (77,5%), dan lemak <70% AKG (77,5%). 13
Dari  hasil  analisis  data  diperoleh  juga  bahwa  asupan  zat  gizi  mikro  responden  masih kurang  seperti  vitamin  C,  folat,  kalsium,  zat  besi  dan  zink.  Kurangnya  asupan  vitamin  ini disebabkan  karena  kurangnya  konsumsi  bahan-bahan  makanan  sumber  vitamin  dan  mineral tinggi  yang dikonsumsi oleh responden seperti  responden jarang mengonsumsi sayuran, sayuran yang dikonsumsipun tidak bervariasi. Responden juga jarang mengonsumsi buah-buahan, daging dan susu.
Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan  hasil  penelitian  yang  dilakukan  pada  remaja  putri  di Fakultas  Kesehatan  Masyarakat  Universitas  Hasanuddin  Makassar  bahwa  kecukupan  zat  gizi mikro  pada  remaja  sangat  kurang  yaitu  asupan  vitamin  C  kurang  sebanyak  92,5%  asupan  zink kurang sebanyak 68,8% dan  asupan  kalsium kurang sebanyak 98,8%. 14 Absorbsi  zat besi dalam bentuk non-heme meningkat empat kali apabila tersedia vitamin C. 13 Folat juga berfungsi sebagai bahan pembentuk senyawa THF ( tetrahidro-folat ), koenzim yang diperlukan dalam sintesa DNA dan pematangan sel darah merah. 20 Kurangnya asupan zat gizi terutama asupan zat besi dan zat
lain  yang  dapat  meningkatkan  penyerapan  zat  besi  seperti  vitamin  C  dan  protein  dapat meningkatkan  resiko  terjadinya  anemia.  Zat  besi  ini  terutama  diperlukan  dalam  hemopoboesis (pembentukan  darah)  yaitu  sintesis  hemoglobin  (Hb)  yaitu  suatu  oksigen  yang  mengantarkan eritrosit  berfungsi  penting  bagi  tubuh.  Remaja  putri  merupakan  kelompok  risiko  tinggi mengalami  anemia  dibandingkan  remaja  putra  dimana  kebutuhan  absorpsi  zat  besi  memuncak pada umur 14-15 tahun pada remaja putri. 15
Pertumbuham  massa  tulang  sangat  ditentukan  oleh  asupan  kalsium  terutama  pada  usia remaja.  Apabila  pada  masa  ini  kalsium  yang  dikonsumsi  kurang  dan  berlangsung  dalam  waktu yang  lama,  maka  pertumbuhan  massa  tulang  tidak  akan  terbentuk  secara  optimal.  Kekurangan zink  juga  dikaitkan  dengan  pertumbuhan  yang  tidak  optimal,  diare,  serta  penurunan  fungsi imunitas. 16
Berdasarkan  hasil  analisis  diperoleh  hasil  bahwa  kualitas  konsumsi  zat  gizi  responden kurang baik. Hal ini dapat dilihat dari rata-rata asupan zat gizi makro responden didominasi oleh konsumsi karbohidrat sebanyak 71,8% dari angka kecukupan gizi yang telah dianjurkan. Hal ini dikarenakan sumber asupan zat gizi responden didominasi oleh pengonsumsian nasi. Sedangkan lauk  pauk  yang  dikonsumsi  sangat  tidak  beragam  dan  tidak  mencukupi  kebutuhan  zat  gizi perhari.  Responden  juga  sangat  jarang  mengonsumsi  sayur  dan  buah  sehingga  rata-rata kecukupan zat gizi mikro sangat tidak mencukupi kebutuhan zat gizi perhari. Rata-rata konsumsi vitamin dan mineral responden dibawah 50% dari AKG.
Dari  hasil  analisis  data  diperoleh  bahwa  responden  memiliki  status  gizi  cenderung  baik yaitu sebanyak 50 orang (61,7%) dan status gizi kurang sebanyak 7 orang (8,6%). Hal ini dapat disebabkan  oleh  beberapa  faktor  yang  ada  di  lokasi  pengungsian  seperti  ketersediaan  bahan makanan  yang sangat terbatas apalagi  bantuan berupa bahan  makanan sudah tidak tersedia  lagi, daya beli, dan juga body image. Hasil penelitian yang dilakukan pada remaja di SMAN 1 Kampar diperoleh  hasil  bahwa  status  gizi  siswa  yang  berstatus  gizi  normal  sebanyak  49  orang  (73,1%) dan status gizi kurus sebanyak 5 orang (7,5%). 15
Status gizi baik atau status gizi optimal terjadi bila tubuh memperoleh cukup zat-zat gizi yang digunakan secara efisien, sehingga memungkinkan  pertumbuhan fisik, perkembangan otak, kemampuan kerja, dan kesehatan  secara umum pada tingkat setinggi mungkin. Gizi kurang dapat terjadi  karena seseorang mengalami kekurangan salah satu zat gizi atau lebih di dalam tubuh. 12 Masa  remaja  di  umur  13-18  tahun  kebutuhan  tubuh  akan  energi  jauh  lebih  besar  dibandingkan dengan  sebelumnya, karena remaja  lebih  banyak  melakukan  aktivitas  fisik. Kebutuhan akan zat gizi  pada  remaja  laki-laki  juga  lebih  banyak  dibandingkan  perempuan.  Sehingga  apabila kecukupan  zat  gizi  tidak  terpenuhi  maka  akan  mempengaruhi  status  gizi  dan  menyebabkan terhambatnya  pertumbuhan  dan  perkembangan  tubuh,  bahkan  dapat  menyebabkan  tubuh kekurangan  gizi  dan  mudah  terkena  penyakit  Gizi  Seimbang  pada  masa  ini  akan  sangat menentukan kematangan mereka dimasa depan. 8
Dari  hasil  analisis  diperoleh  bahwa  sebagian  besar  remaja  berstatus  gizi  baik  dengan asupan  energi,  karbohidrat,  lemak  dan  protein  kurang.  Untuk  zat  gizi  mikro,  remaja  yang berstatus  gizi  kurang  memiliki  asupan  vitamin  c,  asam  folat,  kalsium,  zat  besi  dan  zink  kurang sebanyak 7 remaja (11,9%).
Konsumsi  makanan  yang  kurang  bervariasi  dan  dengan  jumlah  yang  sedikit mempengaruhi  asupan  energi.  Ketidakseimbangan  masukan  energi  dengan  kebutuhan  yang berlangsung  dalam  jangka  waktu  lama  dapat  menimbulkan  masalah  gizi.  Sehingga  apabila konsumsi  energi  yang  tidak  cukup  berlangsung  terus  menerus  akan  mempengaruhi  status  gizi responden dihari kemudian. 21 Hal ini sejalan dengan penelitian yang dilakukan Rahmawati (2017) mengungkapkan  bahwa  responden  yang  memiliki  status  gizi  normal  tetapi  memiliki  asupan karbohidrat  kurang  (30%).  Sedangkan  responden  yang  memiliki  status  gizi  overweight  tetapi asupan karbohidratnya kurang (20%). 23

## KESIMPULAN
Dari  hasil  penelitian  ini,  maka  dapat  dikatakan  bahwa  asupan  zat  gizi  makro  (energy, karbohidrat,  protein,  dan  lemak)  remaja  di  pengungsian  Petobo  Kota  Palu  Sulawesi  Tengah belum mencukupi kebutuhan dan  untuk asupan zat gizi mikro (vitamin C, Asam Folat, Zat Besi, Kalsium  dan  Zink)  remaja  di  pengungsian  Petobo  Kota  Palu  Sulawesi  Tengah  juga  belum mencukupi  kebutuhan.  Status  gizi  remaja  di  pengungsian  Petobo  Kota  Palu  Sulawesi  Tengah berdasarkan  IMT/U  cenderung  normal  yaitu  sebanyak  60  orang  (61,7%)  dan  sisanya  memiliki status  gizi  kurus  sebanyak  7  orang  (8,6%).  Disarankan  sebaiknya  para  remaja  mengkonsumsi beraneka ragam makanan agar kekurangan zat gizi pada jenis makanan yang satu akan dilengkapi oleh zat gizi dari makanan yang lainnya.

## DAFTAR PUSTAKA
1. Saputra,  H.,  &  Arsyad,  M.,  S.  2016.  Studi  Analisis  Parameter  Gempa  dan  Pola Sebarannya  Berdasarkan  Data  Multi-  Station  (Studi  Kasus  Kejadian  Gempa  Pulau Sulawesi Tahun 2000-2014). Jurnal Sains Dan Pendidikan Fisika , 1 (April), hal.83–87.
2. Wijaya,  T.  A.,  Lubis,  Z.,  &  Albiner,  S.  (2014). Gambaran  Status  Gizi  dan  Penyakit Infeksi pada Anak Balita (12-59 Bulan) di Posko Pengungsian Erupsi Gunung Sinabung Kabupaten Karo Tahun 2014 . 2014 , hal.1–9.
3. Badan  Litbang  Kesehatan.  2010. Laporan  Hasil  Riset  Kesehatan  Dasar  Riskesdas Indonesia Tahun 2010 . Departemen Kesehatan RI, Jakarta
4. Badan  Litbang  Kesehatan.  2013. Laporan  Hasil  Riset  Kesehatan  Dasar  Riskesdas Indonesia Tahun 2013 . Departemen Kesehatan RI, Jakarta
5. Mokoginta,  F.  S.,  Budiarso,  F.,  &  Manampiring,  A.  E.  2016.  Gambaran  pola  asupan makanan  pada  remaja  di  Kabupaten  Bolaang  Mongondow  Utara. Jurnal  E-Biomedik , 4 (2).
6. Fanny,  L., Salmiah  & Pakhri,  A., 2010. Tingkat Asupan Zat Gizi dan Status Gizi Siswa SMU PGRI Kabupaten Maros Propinsi Sulawesi Selatan. Media Gizi Pangan. IX Edisi 1. 15-19.
7. Pujiati,  Arneliwati,  &  Rahmalia,  S.  (2015).  Hubungan  Antara  Perilaku  Makan  Dengan Status Gizi Pada Remaja Putri. Cybrarians Journal , 2 (37), 1–31.
8. Adriani,  M.,  &  Wirjatmadi,  B.  (2014). Gizi  dan  Kesehatan  Balita  Peranan  Micro  Zinc pada Pertumbuhan Balita . Jakarta: Kencana Prenadamedia Group
9. Reppi,  B.,  Kapantow,  N.H.,  &  Punuh,  M.I.  (2015).  Hubungan  Antara  Asupan  Energi dengan  Status  Gizi  Siswi  SMA  Negeri  4  Manado. Jurnal  KESMAS .  Universitas  Sam Ratulangi, Vol. 3, No. 1.
10. Marlenywati, Saleh, I. & Lestari, P.,2017.Gambaran Asupan Zat Gizi Makro Dan Mikro, Sisa  Makanan,  Status  Gizi  Dan  Tingkat  Kepuasan  Mutu  Hidangan  Santri  Pada  Sistem Penyelenggaraan  Makanan  (Studi  Disekolah  Menengah  Atas  Islam  Terpadu  Al-Fityan Kabupaten Kuburaya). Jurnal Mahasiswa Dan Penelitian Kesehatan , 1(1), pp. 1–10.
11. Hardinsyah & Supariasa. Ilmu gizi teori & aplikasi . Jakarta: EGC; 2016
12. Almatsier S., Prinsip Dasar Ilmu Gizi . Jakarta: Gramedia Pustaka Utama; 2010.
13. Mokoginta,  F.  S.,  Budiarso,  F.,  &  Manampiring,  A.  E.  2016.  Gambaran  pola  asupan makanan  pada  remaja  di  Kabupaten  Bolaang  Mongondow  Utara. Jurnal  E-Biomedik , 4 (2).
14. Muchlisa,  Citrakesumasari,  &  Indriasari,  R.  (2013). Hubungan  Asupan  Zat  Gizi  dengan Status  Gizi  pada  Remaja  Putri  di  Fakultas  Kesehatan  Masyarakat  Universitas hasanuddin Makassar Tahun 2013 . 1–15.
15. Widawati. (2018). Gambaran Kebiasaan Makan dan Status Gizi Remaja di SMAN 1 Kampar tahun 2017. Jurnal Gizi: Nutritions Journal , 2 (2013), 146–159.
16. Siallagan, D., Swamilaksita, P. D., & Angkasa, D. (2016). Pengaruh asupan Fe,  vitamin A,  vitamin  B12,  dan  vitamin  C  terhadap  kadar  hemoglobin  pada  remaja  vegan. Jurnal Gizi Klinik Indonesia , 13 (2), 67.
17. Guyton  AC,  Hall  JE. Buku  Ajar  Fisiologi  Kedokteran.  Edisi  11 .  Jakarta:  Penerbit  Buku Kedokteran EGC, 2006.
18. Juslina,  Thaha,  A.  R.,  &  Virani,  D.  (2013).  Asupan  Zat  Besi  (Fe)  dan  Hubungannya dengan  Jenis-Jenis  Anemia  pada  Wanita  Prakonsepsi  di  Kecamatan  Ujung  Tanah  dan Kecamatan  Biringkanaya  Kota  Makassar. Fakultas  Kesehatan  Masyarakat  Universitas Hasanuddin , 190 , 1–10.
19. Anggraheni,  N.,  &  Pramono,  A.  (2015).  Gambaran  Kadar  Serum  seng  (Zn)  dengan  Z- Score  TB/U  pada  Anak  Usia  9-12  Tahun  (Studi  Penelitian  di  SDI  Taqwiyatul  Wathon Semarang Utara). Journal Od Nutrition College , 4 (2), 557–561.
20. Guyton  AC,  Hall  JE. Buku  Ajar  Fisiologi  Kedokteran.  Edisi  11. Jakarta:  Penerbit  Buku Kedokteran EGC, 2006.
21. Rokhmah, F., Muniroh, L., & Nindya, T. S. (2017). Hubungan Tingkat Kecukupan Energi Dan Zat Gizi Makro Dengan Status Gizi Siswi Sma Di Pondok Pesantren Al-Izzah Kota Batu. Media Gizi Indonesia , 11 (1), 94
22. Rahmawati,  T.  2017.  Hubungan  Asupan  Zat  Gizi  dengan  Status  Gizi  Mahasiswa  Gizi Semester 3 Stikes PKU Muhammadiyah. Jurnal Profesi. Vol 14 No (2).