## KONTRIBUSI PERSEPSI KUALITAS PRODUK DAN HARGA TERHADAP KEPUASAN PENGUNJUNG

## KAFE DI PAYAKUMBUH
Inayatul Kubroa, Yanladila Yeltas Putra, Zulmi Yusra Universitas Negeri Padang
E-mail : inayatulkubroa23@gmail.com
Abstract: Contributions  perception  of  product  quality  and  price  against  visitors satisfaction cafes in payakumbuh. This study aimed to determined the contribution of the perception of product quality and price to the visitor satisfaction cafe in Payakumbuh. The data  collection  by  distributed  70  questionnaires  in  Payakumbuh  selected  by  accidental sampling. The data obtained were analyzed using Multiple Regression Analyse Statistics. Based on the hypothesis testing results obtained R2 = 0.545 and p = 0.000 (p <0.01) for perceptions which showed that the perception of products quality and prices collectively influence on visitor satisfaction cafe 54,5%. Then individually  quality product perceived have  a  significant  effect,  while  the  price  perception  not  significant  effect  on  customer satisfaction.
Keyword: Perceived of product quality, perceived of price customer satisfaction, cafe.
Abstrak: Kontribusi persepsi kualitas produk dan persepsi harga terhadap kepuasan pengunjung kafe di payakumbuh. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kontribusi persepsi  kualitas  produk  dan  harga  terhadap  kepuasan  pengunjung  kafe  di  Payakumbuh. Jenis  penelitian  ini  adalah  kuantitatif  korelasional.  Pengumpulan  data  dilakukan  dengan penyebaran 70 kuesioner di daerah Payakumbuh yang dipilih secara accidental sampling.
Data yang diperoleh dianalisis menggunakan teknik Statistik Multiple Regression Analyse . Berdasarkan  hasil  pengujian  hipotesis  diperoleh  nilai  R 2= 0,545  dan  p=  0,000  (p<0,01) untuk persepsi secara umum, yang menunjukkan bahwa persepsi terhadap kualitas produk dan harga secara bersama berpengaruh terhadap kepuasan pengunjung kafe sebesar 54,5%. Kemudian  secara  individual  persepsi  kualitas  produk  terbukti  berpengaruh  signifikan, sedangkan persepsi harga berpengaruh tidak signifikan terhadap kepuasan pengunjung.
Kata kunci: Persepsi kualitas produk, pesepsi harga, kepuasan pengunjung, kafe.

## PENDAHULUAN
Payakumbuh sebagai salah satu kota yang terkenal dengan keberagaman kuliner- nya, selalu menujukkan perkembangan dari
masa  ke  masa.  Kota  Payakumbuh  terlihat maju dari segi tata kotanya.  Hal ini terlihat dari  suasana  Kota  Payakumbuh,  kita  bisa
melihat  terang  benderangnya  lampu  di malam  hari,  dari  pedagang  kaki  lima  yang berjejeran  di  sepanjang  bahu  jalan  raya hingga muncul-nya kafe-kafe yang menjadi tempat berkumpulnya anak muda Payakumbuh  (Ronal,  2012).  Suatu  ukuran bahwa sebuah kota merupakan sebuah kota besar  adalah  dilihat  dari  cirinya  dimana jumlah  restoran  yang  melimpah  dan  kafe- kafe  yang  beroperasi  sampai  jauh  malam (Bartono, dkk 2005).
Menurut  Shabastian  &  Samuel (2013),  seiring  dengan  berkembangnya zaman,  pilihan  manusia  untuk  mengisi waktu  luangnya  sangat  beragam.  Sekarang ini  banyak  yang  menghabiskan  waktu luangnya  dengan  pergi  ke  tempat-tempat hiburan  seperti  kafe,  bioskop,  restoran  dan juga  pusat  perbelanjaan.  Fenomena  seperti ini  tampaknya  juga  terjadi  di  Kota Payakumbuh  belakangan  ini.  Kita  dapat melihat  suatu  kebiasaan  berkumpul  dan bersosialisasi  di  suatu  tempat.  Hal  tersebut dilakukan baik oleh remaja, maupun dewasa. Tentunya  mereka  memilih  tempat  yang nyaman dengan segala sarana dan prasarana yang  tersedia,  dan  kemudian  menjadikan tempat  tersebut  sebagai  tempat  berkumpul atau basecamp bagi kelompok mereka. Hal ini  bagi  kebanyakan  orang  sering  disebut dengan “nongkrong”.
Nongkrong dapat dilakukan di mana saja yang dianggap nyaman bagi orang yang melakukan  kegiatan  ini,  salah  satunya  di
kafe.  Seiring  dengan  perkembangan  Kota Payakumbuh,  banyak  pengusaha  yang mendirikan  usaha  kreatif.  Industri  kreatif yang  berkembang  di  Kota  Payakumbuh salah satunya dibidang kuliner, seperti kafe, restoran,  dan  sebagainya.  Namun  yang paling diminati oleh remaja adalah kafe. Saat ini pengusaha seperti berlomba-lomba untuk mendirikan  kafe  dengan  sarana  dan prasarana  yang  memberikan  kenyamanan kepada setiap pengunjungnnya.
Begitu banyak kafe-kafe yang ada di Kota  Payakumbuh,  baik  kafe  yang  sudah lama  didirikan  dan  kemudian  direnovasi lantaran kebutuhan konsumen dan banyaknya  pesaing,  maupun  yang  baru didirikan  dengan  segala  fasilitas  yang memanjakan  konsumen.  Kafe tersebut diantaranya  Kopmil  Ijo,  Esspresso,  Tara Pool  Kafe,  Batang  Agam  Kafe,  CK  Kafe, Enhaii, Sweet Joy, Cak Wang, Black Don’t, Sunday  Tropical  Drinks,  dan  banyak  lagi kafe  yang  berada  di  Payakumbuh.  Namun dari semua kafe tersebut, ada beberapa kafe yang  terkenal  dan  lebih  digemari  oleh masyarakat  Payakumbuh,  diantaranya  ada- lah Kopmil Ijo, Esspresso, Black Don’t, dan Sunday Tropical Drinks. Tiga dari kafe- kafe ini  pada  umumnya  menyediakan  jenis minuman yang hampir sama, yaitu berbagai macam  kopi,  teh,  susu,  coklat.  Berbeda dengan  Sunday  Tropical  Drinks yang menyajikan minuman segar yang cenderung berwarna-warni  yang  dikombinasikan  den-
gan rasa buah. Selain itu kafe-kafe tersebut juga  menyediakan  makanan  ringan  atau “cemilan”,  seperti  roti  bakar,  kentang goreng,  nugget,  dan  lain-lain.  Setiap  me- mandang  dan  jika  tidak  sengaja  lewat  di depan  kafe-kafe  ini,  peneliti  selalu  melihat keramaian pengunjung yang sedang melakukan  kegiatan  di  kafe  tersebut. Dengan kata lain, kafe ini sering ramai oleh pengunjung.
Kafe dalam kamus Bahasa Indonesia kafe  diartikan  sebagai  tempat  di  mana pengunjungnya  dapat  memesan  minuman, seperti kopi, teh, bir, dan kue-kue. Menurut Peraturan Daerah Kota Payakumbuh Nomor:  04  tahun  2007  kafe  adalah  tempat minum-minum yang pengunjungnya dihibur dengan musik.
Berdasarkan  data  jasa  usaha  wisata Kota  Payakumbuh,  dapat  dilihat  bahwa kafe-kafe di Payakumbuh semakin bertambah  jumlahnya  dari  tahun  ke  tahun, berikut  data  tersebut.  Pada  tahun  2013, jumlah  kafe  di  Payakumbuh  adalah  sekitar 13 kafe, pada tahun 2014 bertambah menjadi 22  kafe,  pada  tahun  2015  berkembang  lagi menjadi  44  kafe,  dan  saat  ini  sudah  ada sekitar  90  kafe  yang  terhitung  sebelum survey resmi dilakukan.
Berdasarkan  pengamatan  peneliti, kafe-kafe  yang  berdiri  di  Payakumbuh sempat  mengalami  pasang  surut  lantaran banyaknya  pesaing  dan  beberapa  di-anta- ranya  sepi  dan  akhirnya  ditutup.  Seiring
dengan  kemajuan  teknologi,  menyebabkan konsumen  menghadapi  lebih  banyak  alter- natif  produk  dengan  harga  dan  pemasok yang berbeda (Lupiyoadi, 2013). Banyaknya pesaing  dibidang  ini,  menuntut  para pengusaha  kafe  untuk  menyajikan  produk mereka  seoptimal  mungkin.  Mereka  harus memenuhi kebutuhan dan keinginan konsumen  secara  memuaskan.  Konsumen dipuaskan  agar  menjadi  loyal.  Menurut Kotler  &  Keller  (2009),  bertambahnya jumlah  produk  dan  pesaing  berarti  tidak sedang  terjadi  kekurangan  barang,  namun kekurangan customer .  Ini  membuat custo- mer menjadi raja. Customer memiliki lebih banyak  pilihan,  juga  informasi.  Dalam  hal ini  pemilik  kafe  harus  lebih  lincah. Penawaran  mereka  akan  terus  diamati dengan ketat oleh consumer. Consumer yang puas  akan  membeli  kembali,  mengajak orang  lain  untuk  ikut  membeli  dan menceritakan  kepada  orang  lain  tentang kebaikan  produk  dan  perusahaan  yang memproduksinya  (Supranto  &  Limakrisna, 2007).
Menurut  Kartajaya  (2007)  bahwa ketika  sebuah  perusahaan  bisa  memberikan service yang melebihi ekspektasi pelanggan, maka pelanggan pasti akan puas. Kepuasan (satisfaction) adalah  perasaan  senang  atau kecewa  seseorang  yang  timbul  karena membandingkan kinerja yang dipersepsikan produk  (atau  hasil)  terhadap  ekspektasi mereka.  Jika  kinerja  gagal  memenuhi
ekspektasi, pelanggan akan tidak puas. Jika kinerja sesuai dengan ekspektasi, pelanggan akan puas. Jika kinerja melebihi ekspektasi, pelanggan  akan  sangat  puas  dan  senang (Kotler & Keller, 2009).
Sebelum  mencapai  kepuasan,  ada sekelompok  proses  psikologis  serta  karak- teristik  konsumen  yang  berakhir  pada pengambilan keputusan dan keputusan akhir pembelian,  salah  satunya  adalah  persepsi. Dimana  setiap  tindakan  konsumen  akan dipengaruhi oleh pandangan mereka terhadap  suatu  situasi.  Dalam  pemasaran, persepsi  lebih  penting  daripada  realitas, karena persepsi akan mempengaruhi perilaku aktual konsumen. Persepsi ( perception )  adalah  proses  dimana  kita memilih,  mengatur,  dan  menerjemahkan masukan  informasi  untuk  menciptakakan gambaran  dunia  yang  berarti  (Kotler  & Keller, 2009).
Terdapat  beberapa  hal  yang  mem- pengaruhi  kepuasan  pelanggan.  Dalam  se- buah  jurnal  penelitian  yang  dilakukan  oleh Sari,  dkk  (2013)  membuktikan  bahwa terdapat  beberapa  faktor  yang  mempe- ngaruhi  kepuasan  pelanggan,  diantaranya kualitas produk, harga dan pelayanan. Hasil yang  diperoleh  dari  penelitian  tersebut adalah  dimana  variabel  yang  memiliki pengaruh  terhadap  kepuasan  konsumen wingko  di  Kecamatan  Babat,  Lamongan adalah  variabel  kualitas  produk  sedangkan pelayanan  dan  harga  tidak  memiliki
pengaruh  terhadap  kepuasan  konsumen. Variabel yang berpengaruh dominan terhadap  kepuasan  konsumen  pada  UKM wingko  di  Kecamatan  Babat,  Lamongan adalah  kualitas  produk  (Sari,  Santoso  & Dhita, 2013).
Berdasarkan  fenomena  yang  telah dipaparkan,  peneliti  tertarik  untuk  mela- kukan  penelitian  untuk  melihat  persepsi pada kepuasan pelanggan, sehingga peneliti memberi  judul  penelitian  ini  dengan “Kontribusi  Persepsi  Kualitas  Produk  dan Harga terhadap Kepuasan Pengunjung Kafe di Payakumbuh”.

## METODE
Desain  penelitian  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah metode kuantitatif  yang  digunakan  untuk  meneliti pada populasi  atau sampel  tertentu, pengumpulan data menggunakan instrumen penelitian, analisis data bersifat kuantitatif/statistik,  dengan  tujuan  untuk menguji  hipotesis  yang  telah  ditetapkan (Sugiyono, 2014).
Penggambilan  sampel  pada  penelitian ini menggunakan jenis accidental sampling yaitu  teknik  pengambilan  sampel  yang  di- lakukan apabila pemilihan anggota sampel- nya  dilakukan  terhadap  orang  atau  benda yang kebetulan ada dan dijumpai (Usman & Akbar,  2011).  Sampel  pada  penelitian  ini adalah 70 orang remaja yang pernah meng-
unjungi  dan  menikmati  produk  kafe  di Payakumbuh.
Pengumpulan  data  dilakukan  dengan menggunakan skala. Menurut Azwar (2005) skala adalah alat ukur psikologis berbentuk kumpulan pernyataan-pernyataan sikap yang  disusun  sedemikian  rupa  sehingga respon  seseorang  terhadap  pernyataan tersebut dapat diberikan skor dan kemudian dapat  diinterpretasikan.  Skala  ukur  yang akan  digunakan  dalam  penelitian  ini  yaitu skala Likert ,  dimana  variabel  yang  akan diukur dijabarkan menjadi indikator variabel.  Kemudian  indikator  tersebut dijadikan sebagai titik tolak untuk menyusun item-item  instrumen  yang  dapat  berupa pernyataan atau pertanyaan (dalam Sugiyono, 2013).
Penelitian  ini  menggunakan  tiga  skala yaitu  skala  persepsi  kualitas  produk,  skala persepsi harga dan skala kepuasan pengunjung. Skala persepsi kualitas produk dan  harga  dalam  penelitian  ini  disusun berdasarkan  tiga  aspek  yang  dikemukakan oleh  Walgito  (2004).  Di  samping  itu  skala kepuasan  pengunjung  disusun  berdasarkan lima  aspek  yang  dikemukakan  oleh  Kotler (2002).
Untuk  melihat  hubungan  antara  dua variabel  X  yaitu  persepsi  kualitas  produk, dan persepsi harga terhadap variabel Y yaitu kepuasan  pengunjung,  peneliti meng- gunakan multiple linier regression (analisis regresi  linier  ganda)  yaitu  analisis  statistik
yang  digunakan  untuk  mengetahui  peng- aruh beberapa variabel bebas (independent) terhadap variabel terikat (Azwar, 2014).
Hasil uji linieritas menunjukkan bahwa linearity pada  kepuasan  dan  persepsi terhadap kualitas produk adalah sebesar F = 108.215 dan memiliki p = 0.000 (p < 0.01), Kepuasan  dan  Persepsi  terhadap  Harga adalah sebesar F = 26.405 dan memiliki p = 0.000  (p  <  0.01).  Dengan  demikian  berarti asumsi  linear  dalam  penelitian  ini  telah terpenuhi.
Dari  hasil  uji  normalitas  sebaran variabel  persepsi  kualitas  produk  diperoleh nilai K-SZ sebesar 0.711 dan nilai Asymp. Sig (2tailed) sebesar  0.693  (p>0.05).  Sebaran variabel persepsi harga diperoleh nilai K-SZ sebesar 1.253 dan nilai Asymp. Sig (2-tailed) sebesar  0.087  (p>0.05).  Kemudian  sebaran variabel kepuasan pengunjug diperoleh nilai K-SZ sebesar 0.865 dan nilai Asymp. Sig (2- tailed) sebesar  0.442.  Berdasarkan  hasil tersebut menunjukkan bahwa semua variabel dalam penelitian berdistribusi normal sehingga  dapat  dianalisis  dengan  statistik parametrik.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil
Uji  regresi  dalam  penelitian  ini menunjukkan  hasil  bahwa  persepsi  kualitas produk  berpengaruh  sebesar  45.97%  dan persepsi  harga  berpengaruh  sebesar  8.53% terhadap kepuasan pengunjung kafe.
Berdasarkan  kategori  skor  skala persepsi kualitas produk, dapat dilihat bahwa secara  keseluruhan  subjek  dalam  penelitian
ini  memilki  persepsi  kualitas  produk  yang tinggi terhadap kafe seperti yang terlihat pada tabel 1 berikut ini:
Tabel 1. Kriteria Kategori Skala Persepsi Kualitas Produk dan Distribusi Skor Subjek
Standar Deviasi Skor Kategorisasi F Persentase (μ + 1,5σ) < X 91 ≤ X Sangat Tinggi 9 12,86% (μ + 0,5σ) < X ≤ (μ + 1,5σ) 77 < X ≤ 91 Tinggi 43 61,43% (μ - 0,5σ) < X ≤ (μ + 0,5σ) 63 < X ≤ 77 Sedang 18 25,71% (μ - 1,5σ) < X ≤ (μ - 0,5σ) 49 < X ≤ 63 Rendah 0 0% X ≤ (μ-1,5σ) X ≤ 49 Sangat Rendah 0 0% Jumlah 70 100 %
Sedangkan  pada  kategori  skor  skala persepsi  harga  secara  keseluruhan,  subjek dalam penelitian ini memiliki persepsi harga
yang tinggi terhadap kafe seperti terlihat pada tabel 2 berikut ini:
Tabel 2. Kriteria Kategori Skala Persepsi Harga dan Distribusi Skor Subjek Standar Deviasi Skor Kategorisasi F Persentase (μ + 1,5σ) < X 16,25 ≤ X Sangat Tinggi 8 11,43% (μ + 0,5σ) < X ≤ (μ + 1,5σ) 13,75 < X ≤ 16,25 Tinggi 29 41,43% (μ - 0,5σ) < X ≤ (μ + 0,5σ) 11,25 < X ≤ 13,75 Sedang 26 37,14% (μ - 1,5σ) < X ≤ (μ - 0,5σ) 10 < X ≤ 11,25 Rendah 7 10% X ≤ (μ-1,5σ) X ≤ 10 Sangat Rendah 0 0% Jumlah 70 100 %
Sementara  dari  kategori  skor  skala kepuasaan  pengunjung  dalam  tabel  3  di bawah  ini,  dapat  disimpulkan  bahwa  secara
keseluruhan  subjek  dalam  penelitian  ini merasakan  kepuasan  yang  tinggi  terhadap kafe yang mereka kunjungi.
Tabel 3. Kriteria Kategori Skala Kepuasan Pengunjung dan Distribusi Skor Subjek Standar Deviasi Skor Kategorisasi F Persentase (μ + 1,5σ) < X 107,25 ≤ X Sangat Tinggi 5 7,14 % (μ + 0,5σ) < X ≤ (μ + 1,5σ) 90,75<X≤107,25 Tinggi 45 64,29 % (μ - 0,5σ) < X ≤ (μ + 0,5σ) 74,25 < X ≤ 90,75 Sedang 20 28,57% (μ - 1,5σ) < X ≤ (μ - 0,5σ) 57,75 < X ≤ 74,25 Rendah 0 0% X ≤ (μ-1,5σ) X ≤ 57,75 Sangat Rendah 0 0 % Jumlah 70 100 % Selain itu, hasil penelitian menunjukkan  bahwa  sumbangan  efektif persepsi  kualitas  produk  adalah  sebesar
45.97%  sedangkan  persepsi  harga  adalah sebesar  8.53%,  seperti  yang  terlihat  pada tabel 4 berikut ini:

## Tabel 4. Rangkuman Hasil Sumbangan Efektif (SE) dan Sumbangan Relatif (SR) Variabel yang Mempengaruhi Kepuasan Pengunjung
No Variabel Koe- fisien Regres- sion Koefisien Determinasi (R²) SE SR 1 Persepsi Kualitas Produk 0,861 3202,599 0,545 45,97% 84,35% 2 Persepsi Harga 0,812 8,53% 15,65% Total 54,5% 100%
Dari  tabel  diatas  dapat  disimpulkan bahwa Sumbangan  Efektif  (SE)  dan Sumbangan  Relatif  (SR)  menunjukkan bahwa  persepsi  terhadap  kualitas  produk memiliki  sumbangan  lebih  besar  daripada persepsi harga dalam mempengaruhi kepuasan pengunjung.

## Pembahasan
Kepuasan  pengunjung  pada  pene- litian  ini  dipengaruhi  oleh  persepsi  kualitas produk  dan  harga.  Berdasarkan  hasil penelitian  terlihat  bahwa  menurut  rentang skor  rerata  empiris  dan  rerata  hipotetis, secara keseluruhan persepsi subjek terhadap kualitas  produk  lebih  tinggi  dibandingkan persepsi subjek terhadap harga. Pengukuran persepsi  dibuat  dari  skala  yang  disusun berdasarkan beberapa aspek menurut Walgito (2004) yaitu aspek kognitif, afektif, dan  konatif.  Secara  keseluruhan  persepsi kualitas  produk  lebih  tinggi  dibandingkan persepsi  harga  pada  apek  kognitif,  afektif, maupun konatif.
Persepsi  kualitas  produk  dan  harga terbukti  dapat  mempengaruhi  kepuasan pengunjung  kafe  di  Payakumbuh.  Peng-
ukuran  tingkat  kepuasan  pengunjung  kafe didapatkan dari skala yang disusun berdasarkan  aspek  kepuasan  pengunjung menurut Kotler (2002) yaitu aspek harapan, kinerja,  perbandingan, confirmation  atau disconfirmation (penegasan),  dan  ketidak- sesuaian. Berdasarkan aspek kepuasan peng- unjung  pada  penelitian  ini  dapat  diketahui bahwa  pada  aspek  ketidaksesuaian,  subjek memiliki  kemampuan  untuk  mengung- kapkan kepuasan mereka terhadap kafe yang dikunjungi  paling  tinggi  dibandingkan aspek-aspek  lain.  Selanjutnya  kepuasan dapat dirasakan subjek melalui aspek kinerja yang  optimal  yang  dirasakan  subjek  saat mengunjungi  kafe.  Pada  urutan  ketiga adalah  aspek  harapan  dan  aspek  perban- dingan, dan terakhir adalah aspek penegasan.
Selanjutnya berdasarkan hasil analisis  regresi  linier  berganda,  didapatkan hasil  bahwa  persepsi  kualitas  produk memberi  kontribusi  lebih  besar  daripada persepsi terhadap harga dalam mempengaruhi kepuasan pengunjung kafe di Payakumbuh.  Menurut  Tjiptono  (2008), dalam  mengevaluasi  kepuasan  terhadap
suatu  perusahaan  tertentu,  faktor-faktor penentu  yang  digunakan  bisa  berupa kombinasi  dari  faktor  penentu  kepuasan produk  dan  jasa.  Umumnya  yang  sering digunakan  konsumen  adalah  aspek  kualitas barang atau jasa yang dibeli.
Anggraini,  Deoranto,  dan  Ikasari (2015)  telah  melakukan  penelitian  yang meng-analisa persepsi konsumen menggunakan metode Importance Performance Analysis dan Customer Satisfaction  Index .  Dimana  hasil  penelitian menunjukkan  bahwa  per-sepsi  terhadap kualitas produk berada pada kuadran I, yang berarti  bahwa  perihal  tersebut  merupakan prioritas  yang  diharapkan  pengunjung  dan harus  dipenuhi  oleh  kafe  yang  mereka kunjungi.  Pada  kualitas  produk  meliputi atribut cita rasa serta inovasi baru makanan dan minuman. Sedangkan harga berada pada kuadran III, yang berarti harga tidak terlalu penting bagi pengunjung untuk dipertimbangkan. Hal ini meliputi potongan harga dan harga produk.
Penelitian  ini  membuktikan  bahwa terdapat  pengaruh  variabel  X1  (persepsi kualitas  produk)  dan  X2  (persepsi  harga) terhadap  variabel  Y  (kepuasan  peng- unjung),  dimana  kedua  variabel  X  dalam penelitian  ini  secara  bersama-sama  ber- pengaruh  terhadap  kepuasan  pengunjung. Hasil  penelitian  ini  mendukung  hasil  pene- litian  sebelumnya  yang  dilakukan  oleh Runtunuwu,  Oroh,  dan  Taroreh  (2014).
Penelitian tersebut mendapatkan hasil peng- ujian  hipotesis  yang  menunjukan  bahwa variabel kualitas produk, harga, dan kualitas pelayanan  secara  bersama-sama  (simultan) berpengaruh  terhadap  kepuasan  pengguna Cafe  dan  Resto  Cabana  Manado.  Hal  ini berarti  bahwa  variabel  independen  dan variabel dependen memiliki hubungan yang kuat dan pengaruhnya positif.
Penelitian  ini  juga  menunjukkan bahwa  terdapat  pengaruh  persepsi  kualitas produk  terhadap  kepuasan  pengunjung. Hasil  analisis  statistik  menunjukkan  bahwa persepsi  subjek  terhadap  kualitas  produk berada pada katagori tinggi, artinya kualitas produk  merupakan  prioritas  yang  harus dipertimbangkan bagi remaja Kota Payakumbuh disamping harga ketika mereka  mengunjungi  suatu  kafe.  Penelitian ini membuktikan hal yang sama seperti yang telah diteliti oleh Mulyono, dkk (2007) yang menyimpulkan  bahwa  variabel  independen yaitu  kualitas  produk  dan  kualitas  layanan secara  parsial  atau  individual  keduanya berpengaruh positif dan signifikan terhadap kepuasan  konsumen.  Haryanto  (2013)  juga mengungkapkan  bahwa  kualitas  produk berpengaruh  secara  signifikan  terhadap kepuasan pengguna layanan kafe.
Persepsi  kualitas  produk  dibagi menjadi  lima  indikator  yaitu performance, feature, reliability, consistency, dan design . Dari  kelima  indikator  tersebut,  persepsi subjek  paling  tinggi  terletak  pada  indikator
performance yang  menyangkut  atribut  cita rasa makanan, serta menu yang inovatif yang disediakan  kafe.  Kemudian  yang  kedua adalah  indikator design ,  dimana  subjek memperhatikan design dari  beberapa  hal yang  terdapat  di  kafe,  diantaranya design kafe  yang  menarik  yang  men-ciptakan kenyamanan bagi pengunjung, serta tampilan  makanan  dan  minuman  yang menggugah  selera  pengunjung.  Di  urutan ketiga  adalah reliability yang  menyangkut item kehandalan pelayanan dalam penyajian dan  kebersihan  serta  kelayakan  penyajian makanan  dan  minuman.  Setelah  itu  adalah indikator feature yang  menyangkut  faktor penunjang  yang  disediakan  kefe,  di- antaranya perabot serta barang-barang yang digunakan  kafe  dalam  penyajian  makanan. Terakhir  adalah consistency yang  menya- ngkut hal kekonsistensian sebuah kafe dalam penawaran produk dan jasa mereka. Hal ini dilihat  dari  ketetapan  rasa  makanan  dan minuman  serta  porsi  yang  sama  dari  waktu ke waktu.
Kemudian  penelitian  ini  membuk- tikan  bahwa  persepsi  harga  berpengaruh tidak signifikan pada kepuasan pengunjung. Hasil  tersebut  menyimpulkan  bahwa  harga tidak terlalu diperhatikan oleh subjek ketika mengunjungi  kafe.  Subjek  akan  tetap mengunjungi  kafe  walaupun  harganya sedikit mahal. Namun cita rasa dan tampilan produk yaitu berupa makanan dan minuman menjadi hal utama yang diperhatikan subjek,
dengan  kata  lain  kualitas  makanan  dan minuman yang baik dan enak menjadi faktor yang  menarik  subjek  untuk  mengunjungi kafe.
Hasil  penelitian  ini  serupa  dengan penelitian  sebelumnya  yang  dilakukan  oleh Nugroho (2015), yang membuktikan bahwa harga produk berpengaruh positif dan tidak signifikan  terhadap  kepuasan  pelanggan. Harga  produk  layanan  secara  langsung berpengaruh  terhadap  loyalitas  pelanggan, dan  tidak  langsung  berpengaruh  terhadap kepuasan  pelanggan.  Adanya  pengaruh positif antara harga produk  layanan dengan kepuasan  pelanggan  disebabkan  terdapat hubungan  antara  dimensi  kewajaran  harga pada variabel harga produk layanan dengan dimensi  harapan  pelanggan  pada  variabel kepuasan pelanggan. Penelitian ini berbanding  terbalik  dengan  penelitian  yang telah  dilakukan  oleh  Ghozali  &  Supriyatin (2014).  Hasil  penelitian  ini  menunjukkan bahwa  harga  berpengaruh  positif  dan signifikan terhadap kepuasan pelanggan.
Pada dasarnya, kepuasan dan ketidakpuasan  pelanggan  atas  produk  akan berpengaruh pada perilaku selanjutnya.  Hal ini  ditunjukkan  pelanggan  setelah  proses pembelian  terjadi  ( postpurchase  action ) (Kotler,  dalam  Lupiyoadi  2013).  Apabila pelanggan  merasa  puas,  mereka  akan menujukkan  besarnya  kemungkinan  untuk kembali  membeli  produk  yang  sama. Pelanggan  yang  puas  juga  cenderung  akan
memberikan referensi yang baik atas produk kepada  orang  lain  (Lupiyoadi  2013). Berdasarkan  hasil  penelitian,  dapat  dilihat bahwa  persepsi  terhadap  kualitas  produk menduduki  posisi  paling  tinggi  dalam memberi pengaruh pada kepuasan pengunjung  kafe  di  Payakumbuh,  sedang- kan  persepsi  terhadap  harga  dan  kualitas pelayanan  tetap  berpengaruh  namun  tidak signifikan pada kepuasan pengunjung, yang berarti  bahwa  persepsi  terhadap  harga  dan kualitas pelayanan tidak terlalu diperhatikan oleh  remaja  Payakumbuh.  Mereka  akan mengunjungi  kafe  ketika  makanan  dan minumannya  enak,  walaupun  harga  sedikit mahal dan pelayanannya kurang ramah.

## SIMPULAN DAN SARAN

## Simpulan
1. Persepsi  kualitas  produk  dan  harga secara bersama-sama berpengaruh positif  dan  signifikan  pada  kepuasan pengunjung kafe di Payakumbuh.
2. Berdasarkan hasil analisis statistik yang dilakukan,  persepsi  kualitas  produk memiliki kontribusi lebih besar terhadap  kepuasan  pengunjung  yaitu sebesar  84.35%,  sedangkan  persepsi harga  memberikan  kontribusi  sebesar 15.65%.
3. Persepsi  terhadap  kualitas  produk terbukti berpengaruh positif dan signifikan  pada  kepuasan  pengunjung, sedangkan  persepsi  terhadap  harga
berpengaruh  positif,  namun  tidak signifikan pada kepuasan pengunjung.

## Saran
1. Bagi pengusaha kafe
Pengusaha kafe diharapkan meningkatkan  kualitas  produk  yaitu terkait  kualitas  makanan  dan  minuman yang  ditawarkan  kepada  pengunjung untuk  memenangkan  kognitif,  afektif, serta konatif pengunjung kafe. Pengusaha kafe  dapat  mengupayakan  cita  rasa makanan  dan  minuman  tetap  terjaga, menciptakan  pilihan  menu  makanan  dan minuman  yang  bervariasi,  mempunyai makanan  dan  minuman  yang  khas  dan menjadi  andalan  kafe,  serta  menyajikan makanan  dan  minuman  yang  segar. Selain itu meningkatkan  kualitas  produk agar  pengunjung  melibatkan  perasaan atau  afeksi  mereka  untuk  menilai  suatu kafe  yang  dikunjungi.  Begitu  juga  hal yang  meny-angkut  sikap  dan  perilaku pengunjung pasca pembelian, pengusaha kafe  sebaiknya  meningkatkan  kualitas produk  agar  peng-unjung  menunjukkan sikap  yang  positif  terhadap  kafe. Misalnya  bagi  pengujung  yang  ragu akhirnya menjadi mau mengujungi kafe, dan  setelahnya  melakukan  pembelian ulang  dan  merekomendasikan  kepada orang  lain  agar  mengunjungi  kafe tersebut.

## DAFTAR RUJUKAN
Anggraini, L. D., Deoranto, P., & Ikasari, D.
M. (2015). Analisis persepsi konsumen menggunakan metode
importance performance analysis dan customer  satisfaction  index  the analysis of consumer perception used importance  performance  analysis method  and  customer  satisfaction index . Jurnal Industri . 4 (2), 74-81.
Azwar, S. (2005). Sikap manusia: teori dan pengukurannya. Yogyakarta: Pustaka Pelajar.
Bartono,  Novianto,  Enterprise,  J.  (2005). How to win customers in competitive market. Jakarta:  PT.  Elex  Media Komputindo.
Dokumen Data jasa Usaha Dinas Pariwisata, Pemuda, dan Olahraga Kota
Payakumbuh tahun 2013, 2014, 2015. Payakumbuh: Dinas Pariwisata, Pemuda, dan Olahraga
Ghozali,  M  &  Supriyatin.  (2014).  Pengaruh kualitas pelayanan dan harga terhadap kepuasan pelanggan pada expedisi di surabaya. Jurnal  Ilmu  &  Riset Manajemen. 3 (3).
Haryanto,  R.  A.  (2013).  Strategi  promosi, kualitas produk, kualitas layanan terhadap  kepuasan  pelanggan  pada restoran  mcdonald’s  manado. Jurnal EMBA, 1 (4). 1465-1473. (http://ejournal. unsrat.ac.id/index.php/emba/issue/view/
488 Diakses tanggal 20 Juli 2016).

## Kamus  Bahasa  Indonesia  (online).  Diakses
pada tanggal 18 November 2015.
Kartajaya,  H.  (2007). Boasting  loyalty marketing  performance. Jakarta:  PT. Mizan Pustaka.
Kotler,  P.  (2002). Manajemen  pemasaran . Edisi  Milenium.  Jilid  2.  Jakarta:  PT. Prenhallindo.
Kotler,  P.,  &  Keller,  K.  L.  (2009).
Manajemen pemasaran; Edisi ketiga belas. Jilid 1. (Sabran. Terjemahan). Jakarta: Erlangga.
Sari, L. P., Santoso, I., & Dhita, M. I. (2013). Analisis faktor-faktor yang mempengaruhi  kepuasan  konsumen terhadap  wingko  (studi  kasus  ukm wingko  di  kec.  babat,  lamongan).
Jurnal Manajemen & Riset, 2 (3).
Lupiyoadi, R. (2013). Manajemen pemasaran jasa berbasis kompetensi. Edisi 3. Jakarta:
Salemba Empat.
Mulyono,  dkk.  (2007).  Analisis  pengaruh kualitas produk dan kualitas layanan terhadap  kepuasan  konsumen  (studi kasus pada perumahan puri mediterania).
Jurnal Studi Manajemen & Organisasi , 4 (2), 91.
Nugroho,  D.  M.  (2015).  Pengaruh  kualitas pelayanan, kualitas produk layanan, dan  harga  produk  layanan  terhadap kepuasan pelanggan serta dampaknya terhadap loyalitas pelanggan prabayar telkomsel. Jurnal OE , 7 (2), 158.
Peraturan  Daerah  Kota  Payakumbuh. (2007). Perubahan Peraturan
Daerah  Nomor  01  Tahun  2003 tentang  Pencegahan,  Penindakan dan Pemberantasan Penyakit.
(online).  Diakses  pada  tanggal  18 November 2015.
Ronal, (2012). Mengintip sekilas kotamadya payakumbuh sumatera barat. Diakses pada tanggal 12 November 2015 (Kompasiana.http://www.kompasia na.com/ronalsaja/mengintip-sekilas- kotamadya-payakumbuh-sumatera- barat_
551ac0208133111e159de105).
Runtunuwu, J. G., Oroh, S., & Taroreh, R. (2014).  Pengaruh  kualitas  produk, harga, dan kualitas pelayanan terhadap  kepuasan  pengguna  cafe dan  resto  cabana  manado. Jurnal Emba. 2 (3), 1803-1813.
Shabastian  &  Samuel.  (2013).  Pengaruh strategi  harga  dan  strategi  produk terhadap  brand  loyalty  di  tator  cafe surabaya town square. Jurnal Manajemen Pemasaran , 1 (1).
Shartykarini,  S.,  Firdaus,  R.,  &  Rusniati.
(2016).  Pengaruh  harga,  kualitas produk dan kualitas layanan
terhadap kepuasan pelanggan dalam membentuk loyalitas pelanggan (studi pengunjung cafe di banjarbaru). Jurnal Wawasan
Manajemen , 4 (1).
Sugiyono. (2013). Metode penelitian kuantitatif,  kualitatif,  dan  r&d. Bandung: Alfabeta.
Supranto,  J.,  &  Limakrisna,  N.  (2007). Perilaku  konsumen  dan  strategi pemasaran  untuk  memenangkan persaingan  bisnis. Jakarta:  Mitra Wacana Media.
Tjiptono,  F.  (2008). Strategi  pemasaran. Edisi III. Yogyakarta: Andi.
Usman  &  Akbar.  (2011). Pengantar statistika . Jakarta: PT Bumi Aksara.
Walgito, B. (2004). Psikologi Sosial: Suatu Pengantar, Edisi Revisi . Yogyakarta: Andi Offset.