Pemberian Tepung Daun Pepaya (Carica Papaya) Dalam Ransum Terhadap Organoleptik (Danging) Burung Puyuh (Coturnix-coturnik Javonica)
Qomraini Simamora 1 , Aisyah Nurmi 2 , Muharram Fajrin Harahap 3
1 Alumni Fakultas Peternakan Program Studi Peternakan Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan, e-mail : qomrainisimamora565@gmail.com
2 Dosen Program Studi Peternakan Fakultas Peternakan Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan, e-mail : aisyah.nurmi@um-tapsel.ac.id
3 Dosen Program Studi Agroteknologi Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Tapanuli Selatan, e-mail : muharram.fajrin@um-tapsel.ac.id

## ABSTRAK
Burung puyuh merupakan salah satu ternak yang mudah dibudidayakan  dan memiliki peran penting  dalam  upaya  meningkatkan  pendapatan  masyarakat  melalui  usaha  burung  puyuh. Tanaman  Pepaya  termasuk  dalam  famili  Caricaceae.  Daun  pepaya  mengandung  manfaat vitamin  C,  vitamin  A,  vitamin  E,  dan Folat. Penelitian  ini  bertujuan untuk  mengetahui manfaat pemberian tepung daun pepaya (Carica papaya) dalam ransum terhadap organoleptik (Daging)  burung  puyuh  ( Coturnix  coturnix  javonica) .  Metode  penelitian  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah rancangan acak lengkap (RAL) yang terdiri dari 6 perlakuan dan 4 ulangan. Perlakuan R0 (Ransum dengan penambahan tepung daun pepaya 0%), R1 (Ransum dengan penambahan tepung daun pepaya 5%), R2 (Ransum penambahan tepung daun pepaya 10%),  R3  (Ransum  penambahan  tepung  daun  pepaya  15%).  Hasil  penelitian  dapat disimpulkan  bahwa  untuk  uji  organoleptik  secara  uji  hedonik  dan  mutu  hedonik  terhadap daging  dada  burung  puyuh  yang  diberi  perlakuan  ransum  dengan  penambahan  tepung  daun pepaya  memberikan  pengaruh  yang  nyata  terhadap  uji  hedonik  warna  dan  untuk  mutu hedonik rasa (coturnix coturnix javonica) .
Kata kunci : Tepung daun pepaya, burung puyuh, organoleptik .

## PENDAHULUAN
Masyarakat  Indonesia  sudah  tidak  asing  lagi  dengan  burung  puyuh  kendati  hewan  ini merupakan binatang liar yang hidup digunung-gunung. Namun beberapa puluh tahun terakhir, ternyata  burung  liar  ini  sudah  bisa  dijinakkan  dan  dibudidayakan,sertadikembangkan  secara komersial.  Indonesia  dalam  pengembangan  puyuh  memang  agak  ketinggalan  dibandingkan dengan Negara-negara lain seperti Thailand, Malaysia, Jepang dan termasuk amerika serikat. Namun  saat  ini  pengembangan  ternak  puyuh  berkembang  pesat,  terutama  sebelum  harga pakan unggas ini naik.
Pakan  adalah  campuran  berbagai  macam  bahan  organik  dan  anorganik  yang  diberikan kepada  ternak  burung  puyuh    untuk  memenuhi  kebutuhan  zat-zat  makanan  yang  diperlukan bagi  pertumbuhan,  perkembangan  dan  reproduksi.  Pakan  dengan  mutu  baik  adalah  pakan yang mengandung zat-zat makanan seperti karbohidrat, lemak, protein, vitamin, mineral dan air  sesuai  kebutuhan  ternak  umur  tertentu,  sehingga  dapat  dikonsumsi  dan  dicerna  dalam saluran  pencernaan.  Pakan  dengan  mutu  baik  tentunya  dapat  menghasilkan  produksi  ternak dengan  baik.
Sayuran  yang telah lama dikenal  dan di  budidayakan secara luas oleh petani  diseluruh wilayah Indonesia, bahkan dinegara lain. Tanaman atau sayuran bukan hanya untuk manusia, tetapi  juga  untuk  hewan.  Penggunaan  sayuran  untuk  hewan  juga  telah  lama  digunakan  oleh para petani dan peternak ternyata penggunaannya semakin meningkat.Konsumsi ransum yang sangat  tinggi  berpotensi  dalam  meningkatkan  kualitas  daging.  Salah  satu  cara  yang  dapat  di lakukan untuk meningkatkan kualitas daging adalah pemberian tanaman dari daun pepaya.
Tanaman  pepaya  ( Carica  papaya L.)merupakan  tanaman  yang  tumbuh  di  dataran rendah  maupun  daratan  tinggi,  banyak  dijumpai  di  Indonesia  sebagai  tanaman  yang  kaya manfaat.  Menurut  Suryawiria  (2002),tanaman  pepaya  memiliki  banyak  manfaat  mulai  dari bagian  akar,  batang,  daun,  bunga  dan  buahnya,  yaitu  sebagai  sumber  vitamin,  mineral  dan senyawa  lainnya  untuk  kebugaran  tubuh  dan  berhasiat  dalam  bidang  kesehatan, memperbaikipencernaan  serta  menambah  nafsu  makan.  Muhidin  (1999)mengatakan  bahwa selain  sebagai  bahanpengempuk  daging,  yang  diproleh  dari  tanaman  pepaya  dapat  di manfaatkan sebagai bahan obat-obatan.
Sifat fisik daging biasanya berkaitan erat dengan kualitas daging. Sebab kualitas daging dapat diartikan sebagai ukuran sifat-sifat daging yang  dikehendak dan dinilai oleh konsumen. Selain  dipengaruhi  tujuan  penggunaan  kualitas  daging  juga  dipengaruhi  oleh  faktor antemortem  dan  postmortem.  Faktor  antermortem  antara  lain  lokasi  anatomis  dan  fungsi, kedewasaan  fisiologis,  tekstur  dan  ukuran  serabut,  kebasahan,  warna,  marbling  dan  stress. Sedangkan  faktor  postmortem  meliputi  laju  pendinginan,  suspensi  karkas,  stimulan  elektris, pelayuan,  pembekuan,  dan  perlakuan  fisik  dan  kimiawi.  Adapun  sifat  daging  yang berpengaruh  terhadap  kualitas  diatas  yaitu Water  Holding  Capacity  (WHC), warna  (Color). Kesan (Juiceness), keempukan (Cooking  Loss), cita  rasa (Flavour), struktur  dan  tekstur, (Nurwantoro dan Mulyani, 2003).
Pengolahan daging lebih sulit dilakukan karena daging merupakan bahan pangan  yang mudah  rusak.  Banyak  cara  yang  dilakukan  untuk  membuat  hasil  Pengujian  secara organoleptik  suatu  produk  makanan  merupakan  kegiatan  penilaian  dengan  alat  pengindra
yaitu indera penglihatan, pencicipan, pembau dan pendegar. Melalui hasil pengujianoranoleptik akan diketahuai daya penerimaan panelis (konsumen) terhadap produk.

## MATERI DAN METODE PENELITIAN

## Materi Penelitian
Ternak yang digunakan  adalah burung puyuh yang telah dipelihara selama 6 minggu sebanyak  120  ekor  yang  diperoleh  dari  Poultry  Shop  Padangsidimpuan.  Daging  dada  yang berasal  dari  puyuh  jantan  sampel  yang  digunakan  sebanyak  24  ekor  yang  dipelihara  sesuai perlakuan.  Panelis  sebanyak  15  orang  yang  berasal  dari  kalangan  mahasiswa  Fakultas Peternakan  Universitas  Muhammadiyah  Tapanuli  Selatan.  Bahan  yang  di  gunakan  dalam penelitian tusuk sate, arang, pisau, aquades, roti, tissue, piring, lembar kuisioner.

## Metode Peneitian
Rancangan  yang  digunakan  adalah  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  jumlah perlakuan (t) = 4, ulangan (n) = 6, Adapun susunan perlakuan ransum adalah sebagai berikut : R0  =  Ransum  dengan  penambahan  tepung  daun  pepaya  (0%),  R1  =  Ransum  dengan penambahan  tepung  daun  pepaya5%,  R2  =  Ransum  dengan  penambahan  tepung  daun pepaya10%, R3 = Ransum dengan penambahan tepung daun pepaya15%.
Penelitian  ini  dilakukan  dengan  menggunakan  metode  Rancangan  Acak  Lengkap (RAL)  yang  terdiri  dari  4  perlakuan  (R0,  R1,  R2,  R3)  dengan  ulangan.  Model  matematika rancangan yang digunakan menurut Steel dan Torrie (1991) adalah:

## Yij = µ + Ti + ∑ij
Keterangan :
Yij = Data pengamatan dari perlakuan pada taraf ke-i dan perlakuan ke-j
µ = Nilai tengah pengamatan Ti = Pengaruh perlakuan ke-i
∑ij = Pengaruh galat percobaan dari perlakuan ke-i dan perlakuan k-j
Analisis  data  dilakukan  berdasarkan  analisis  keragaman.  Bila  hasilnya  berbeda  nyata antar  perlakuan,  maka  akan  dilakukan  uji  beda  nyata  terkecil  atau  beda  nyata  jujur  atau  uji Duncan’s (Mattjik dan Sumerta Jaya, 2002),
Apabila  KK < 5 % : Uji lanjut Beda Nyata Jujur (BNJ)
5 < KK < 10% : Uji Lanjut Beda Nyata Terkecil (BNT)
KK > 10 % : Uji Lanjut Duncan Test
Hasil dan Pembahasan
Uji Organoleptik merupakan pengujian terhadap bahan makanan berdasarkan kesukaan dan kemauan untuk mempergunakan suatu produk. Uji organoleptik dilakukan dengan menggunakan penilaian skala hedonik terhadap parameter warna, aroma, tekstur dan rasa dari produk tersebut.

## Uji hedonik
Rataan  nilai  hasil  penilaian  panelis  terhadap  uji  organoleptik  warna,  rasa,  aroma  dan tekstur daging burung puyuh ( coturnix-coturnix javonica ) dilihat pada Tabel dibawah ini.
Tabel  1  Hasil  Penelitian  Pengaruh  Pemberian  Tepung  Daun  pepaya  (Carica  papaya)  Dalam Ransum Terhadap Warna, Rasa, Aroma, Dan Tekstur Daging Burung Puyuh.
Perlakuan Parameter Warna Aroma Tekstur Rasa R0 3.06 a 3.09 tn 3.46 tn 3.36 tn R1 3.24 a 4.01 tn 3.74 tn 3.69 tn R2 3.72 ab 3.62 tn 3.51 tn 3.51 tn R3 4.21 b 3.08 tn 3.72 tn 3.70 tn

## Warna
Tingkat  rataan  warna  daging  burung  puyuh  pada  pemberian  tepung  daun  pepaya ( Carica  papaya )  yang  tertinggi  dalam  perlakuan  R3,(Dengan  penambahan  tepung  daun pepaya  sebanyak  15%)  dengan  skor  rata-rata  4.21  suka,  dan  yang  terendah  untuk  warna daging  burung  puyuh  pada  pemberian  tepung  daun  pepaya  ( Carica  papaya )  R0,(Dengan penambahan tepung daun pepaya sebanyak 0%)  memperoleh penilaian dengan skor rata-rata 3.06  (netral).  Dari  hasil  analisis  sidik  ragam  pada  Tabel  4.9  F hitung lebih  besar  dari  F tabel menunjukkan  bahwa  warna  pada  daging  burung  puyuh  memberikan  pengaruh  yang  nyata (P<0,05).
Untuk  mengetahui  diantara  perlakuan  yang  memberikan  pengaruh  nyata  terhadap warna daging burung puyuh dilakukan Uji Lanjut Duncan Test dengan KK 16,5968% seperti yang tertera pada tabel ini.
Tabel  2  Uji  Lanjut  Duncan  Test  pemberian  tepung  daun  papaya  terhadap  warna  daging burung puyuh
Perlakuan Rataan Notasi R0 3.06 a R1 3.25 A R2 3.72 Ab R3 4.21 B
Keterangan :Notasi huruf (a,ab,b) yang berbeda menunjukkan berbeda nyata.
Dengan  menggunakan    Uji  Lanjut Duncan Test    yang dilakukan dapat  dilihat  bahwa perlakuan R0, (Dengan penambahan tepung daun pepaya 0%) dengan rataan 3.06 netral, R1,
(Dengan  penambahan  tepung  daun  pepaya  5%)  dengan  rataan  3.25    netral,  R2,  (Dengan penambahan  tepung  daun  pepaya  10%)  3.72  suka,  kemudian  R3,  (Dengan  penambahan tepung  daun  pepaya  15%)  dengan  rataan  4.21  suka,  berbeda  nyata  pada  pemberian  tepung daun  pepaya  terhadap  warna  daging  burung  puyuh,  karena  panelis  lebih  menyukai  warna daging suka.
Hal  ini  di  sebabkan  karena  pemberian  tepung  daun  pepaya  ( Carica  papaya )  pada daging  burung  puyuh  mempengaruhi  mioglobin  ,  hemoglobin,  dan  pigmen  heme  yang menentukan  warna  daging.  Menurut  Soeparno  (2005),  faktor-faktor  yang  mempengaruhi warna daging adalah pakan, spesies, bangsa, umur, jenis kelamin, stres (tingkat aktifitas dan tipe otot), ph dan oksigen.

## Aroma
Aroma  merupakan  salah  satu  faktor  yang  penting  dalam  menentukan  mutu  suatu  bahan pakan,  aroma  harum  makanan  yang  dapat  ditangkap  oleh  indra  penciuman  dan  pengecap. Nilai tertinggi  tingkat  kesukaan  panelis  terhadap  aroma  daging  burung  puyuh  ini  diperoleh  pada aroma  daging  burung  puyuh  pada  pemberian  tepung  daun  pepaya  ( Carica  papaya ) R1,(Dengan  penambahan  tepung  daun  pepya  5%)  dengan  skor  rata-rata  4.01suka  dan  yang terendah  untuk  aroma  daging  burung  puyuh  pada  pemberian  tepung  daun  pepaya  ( Carica papaya )  R3,(Dengan  penambahan  tepung  daun  pepaya  15%)  memperoleh  penilaian  dengan skor rata-rata 3.08 netral.
Untuk  mengetahui  pengaruh  perlakuan  terhadap  tepung  daun  pepaya  ( Carica  papaya )  lebih lanjut,  maka  dilakukan  analisa  sidik  ragam,  Hasil  analisis  sidik  ragam  pengaruh  perlakuan memberikan hasil tidak nyata terhadap aroma daging burung puyuh diperoleh F hitung 2.81 dan F tabel 3.10 (1%) dan 4.94 (5%).F hitung >F tabel (1%) dan (5%)hal ini berarti bahwa memberi aroma yang tidak berbau (netral).

## Tekstur
Tekstur merupakan salah satu faktor yang menentukan penerimaan suatu produk. Nilai tertinggi  tingkat  kesukaan  panelis  terhadap  tekstur  daging  burung  puyuh  ini  diperoleh  pada tekstur  daging  burung  puyuh  pada  pemberian  tepung  daun  pepaya  ( Carica  papaya )    R1, (Dengan  penambahn  tepung  daun  pepaya  5%)  dengan  skor  rata-rata  3.74  suka.  Untuk mengetahui  pengaruh  perlakuan  terhadap  tepung  daun  pepaya  ( Carica  papaya )  lebih  lanjut, maka  dilakukan  analisa  sidik  ragam,  Hasil  analisis  sidik  ragam  pengaruh  perlakuan memberikan hasil tidak nyata terhadap tekstur daging burung puyuh diperoleh F hitung 0.36 dan F tabel 3.10  (1%)  dan  4.94  (5%).F hitung >F tabel (1%)  dan  (5%)hal  ini  berarti  bahwa  memberi tekstur yang tidak elastis (netral).

## Rasa
Rasa  merupakan  parameter  penting  untuk  menentukan  diterima  atau  tidaknya  suatu produk.  (Maharani  2009).  Nilai  tertinggi  tingkat  kesukaan  panelis  terhadap  rasa  daging burung  puyuh  ini  diperoleh  pada  aroma  daging  burung  puyuh  pada  pemberian  tepung  daun pepaya ( Carica papaya )  (R3) dengan skor rata-rata 3.70 (suka), dan yang terendah untuk rasa daging burung puyuh pada pemberian tepung daun pepaya ( Carica papaya ) (R0) memperoleh penilaian  dengan  skor  rata-rata  3.36  (netral).  Hasil  analisis  sidik  ragam  pengaruh  perlakuan memberikan  hasil  tidak  nyata  terhadap  rasa  daging  burung  puyuh  diperoleh  F hitung 0.49  dan F tabel 3.10  (1%)  dan  4.94  (5%).F hitung >F tabel (1%)  dan  (5%)  hal  ini  berarti  rasa  merupakan tanggapan atas adanya rangsangan kimiawi yang sampai diindera pengecap lidah, khususnya jenis rasa dasar yaitu manis, asin, asam, dan pahit.

## Uji mutu hedonik
Rataan  nilai  hasil  penilaian  panelis  terhadap  uji  organoleptik  warna,  rasa,  aroma  dan tekstur daging burung puyuh ( coturnix-coturnix javonica ) dilihat pada Tabel dibawah ini.
Tabel  3  Hasil  Penelitian  Pengaruh  Pemberian  Tepung  Daun  Pepaya  ( carica  papaya )  Dalam Ransum Terhadap Warna, Rasa, Aroma, Dan Tekstur Daging Burung Puyuh.
Perlakuan Parameter Warna Aroma Tekstur Rasa R1 3.22 tn 3.14 tn 3.47 tn 4.02 b R0 2.63 tn 2.94 tn 3.09 tn 3.80 .a R2 2.70 tn 2.82 tn 3.57 tn 2.93 b R3 2.68 tn 2.88 tn 3.08 tn 2.87 ab

## Warna
Tingkat  rataan  warna  daging  burung  puyuh  pada  pemberian  tepung  daun  pepaya ( Carica  papaya )  yang  tertinggi  dalam  perlakuan  R1,  (Dengan  penambahan  tepung  daun pepaya  sebanyak  5%  dengan  rataan  3.22.  (sedang),  dan  yang  terendah  dalam  perlakuan  R0, (Dengan  penambahan  tepung  daun  pepaya  sebanyak  0%  nilai  rataan  2.63  (merah kekuningan).  Untuk  mengetahui  pengaruh  perlakuan  terhadap  tepung  daun  pepaya  ( Carica papaya ).
Hasil analisis sidik ragam pengaruh perlakuan memberikan hasil tidak nyata terhadap rasa daging burung puyuh diperoleh F hitung 2.12 dan F tabel 3.10 (1%) dan 4.94 (5%).F hitung >F tabel (1%)  dan  (5%).  Jika  daging  segar  di  potong,  warnanya  adalah  merah  kekuningan  dari mioglobin.  Ketika  berada  di  dalam  lingkungan  beroksigen,  maka  permukaan  daging  segar akan  berwarna  merah  terang  karena  terjadi  oksigenasi  mioglobin  menjadi  oksimioglobin. Oksigen yang masuk ke dalam otot kemudian di pakai untuk reaksi biokimiawi di dalam otot.
Kondisi ini menghasilkan gradien oksigen dari jenuh di permukaan sampai nol  pada beberapa cm di dalam otot (Nugraheni, 2013).

## Aroma
Tingkat  rataan  aroma  daging  burung  puyuh  pada  pemberian  tepung  daun  pepaya ( Carica papaya ) yang tertinggi dalam perlakuan R1 sebesar 3.14 (sedang), dan yang terendah dalam perlakuan R2 sebesar 2.82 (kurang amis). Timbulnya aroma makanan disebabkan oleh terbentuknya senyawa  yang mudah menguap agar menghasilkan bau. Zat-zat itu harus dapat menguap sedikit larut dalam air, dan sedikit dapat larut dalam lemak.
Hasil  analisis  sidik  ragam  pengaruh  perlakuan  memberikan  hasil  tidak  nyata  terhadap  rasa daging burung puyuh diperoleh F hitung 2.22 dan F tabel 3.10 (1%) dan 4.94 (5%).F hitung >F tabel (1%) dan  (5%).Kadar  perlemakan  dan  umur  yang  tidak  berbeda  pada  daging  paha  burung  puyuh masing-masing  perlakuan.  Seperti  yang  dikemukakan    Amerine et  al .  (1965),  bahwa  kadar lemak  dan  umur  banyak  mempengaruhi  aroma.  Umur  ternak  yang  lebih  tua  mempunyai aroma yang lebih kuat dari pada daging ternak muda.

## Tekstur
Rataan nilai tekstur daging burung puyuh pada pemberian tepung daun pepaya ( Carica papaya )  yang  tertinggi  dalam  perlakuan  R2  sebesar  3.57  (lunak),  dan  yang  terendah  dalam perlakuan  R3  sebesar  3.08  (agak  lunak).  Hasil  analisis  sidik  ragam  pengaruh  perlakuan memberikan  hasil  tidak  nyata  terhadap  rasa  daging  burung  puyuh  diperoleh  F hitung 1.72  dan F tabel 3.10  (1%)  dan  4.94  (5%).F hitung >F tabel (1%)  dan  (5%).  Hal  ini  disebabkan  karena  tidak berbedanya cara pemeliharaan dan umur burung puyuh pedaging yang digunakan pada semua. Perlakuan tingkat kekasaran tekstur meningkat dengan bertambahnya umur.Otot ternak jantan mempunyai  tekstur  yang  lebih  besar  dari  pada  otot  ternak  betina.Bangsa  ternak  juga mempengaruhi  tekstur  otot  (Bendall,  1973).Tekstur  merupakan  penentu  yang  paling  penting pada kualitas daging.

## Rasa
Rataan  nilai  rasa  daging  burung  puyuh  pada  pemberian  tepung  daun  pepaya  ( Carica papaya ),  yang  tertinggi  dalam  perlakuan  R1  sebesar  4.02  (gurih),  dan  yang  terendah  dalam perlakuan  R0  sebesar  2.80  (sedang).  Hasil  analisis  sidik  ragam  menunjukkan  pengaruh perlakuan memberikan hasil nyata terhadap rasa daging burung puyuh.
Hal  ini  disebabkan  karena  F hitung lebih  besar  dari  F tabel .Rasa   merupakan  kualitas  sensoris daging    yang   berkaitan   dengan indera  perasa.  Winarno  (1997),  menyatakan   bahwa rasa merupakan   faktor   penentu   daya  terima  konsumen  terhadap  produk  pangan.  Rasa
dipengaruhi  oleh   senyawa  kimia,  suhu,  konsentrasi,  dan  interaksi   dengan   komponen   rasa yang  lain.
Untuk mengetahui diantara perlakuan yang memberikan pengaruh nyata terhadap rasa daging  burung  puyuh  dilakukan  uji  beda  nyata  terkecil  (BNT)  dengan  KK  9,5656%  seperti tertera pada tabel dibawah ini.
Tabel 4 Uji BNTpemberian perlakuan terhadap rasa daging burung puyuh
Perlakuan Rataan Notasi R1 4.021 b R0 3.808 a R2 2.938 b R3 2.876 ab
Keterangan : Notasi huruf (a,b,ab)yang berbeda menunjukkan berbeda nyata.
Tabel uji BNT yang dilakukan data dilihat bahwa perlakuan R1, R2, R3  memberikan pengaruh  nyata  pada  pertambahan  daging  burung  puyuh  pada  pemberian  daun  pepaya, sedangkan  pada  perlakuan  R0  tidak  memberikan  pengaruh  yang  nyata  pada  daging  burung puyuh

## KESIMPULAN
Berdasarkan  uji  organoleptik  melalui  uji  hedonik  pemberian  tepung  daun  pepaya (Carica Papaya) dalam  ransumterhadap  organoleptik  (Daging)burung  puyuh (Coturnix  coturnix javonica) ,  menunjukan  rasa  (suka)  terhadap  warna,  aroma,  tekstur  dan  rasa,  sedangkan melalui  uji  mutu  hedonik  dihasilkan  warna  (sangat  merah),  aroma  (sedang),  tekstur  (lunak) dan rasa (sangat gurih).

## DAFTAR PUSTAKA
Amerine, M.A, R.M. Pangborn, E.B. Rockssler . (1965). Princi ples of Sensory Evaluation of Food, Acad emic Press, New York and London.
Bendall, J.R. 1973. The Structure and Function of muscle. Vol 2 Ed. G.H.Borne, Academic.
Muhidin. 1991. Agroindustri Papain dan Pektin . Pt. Penebar Swadaya.Jakarta.
Nugroho dan Mayun I.G.T, 1986. Berternak burung puyuh. Eka offset , Semarang.
Soeparno.  2005 .  Ilmu  dan  Teknologi  Daging ,  Cetakan  III.  Gadjah  Mada  University  Press. Yogyakarta.
Stell.R.G.D. And Torri.J.H. Priciples And Procedures of Statisties . Mc. Grow. Hill Bokk Co. Inc. Newyork.
Suryawiria. 2002. Tanaman Berhasiat Sebagai Obat. Papas Sinar Sinanti. Jakarta.
Winarno,SF. G. 1997. Kimia pangan dan Gizi . Gramedia: Jakarta.
Stell.R.G.D. And Torri.J.H. Priciples And Procedures of Statisties . Mc. Grow. Hill Bokk Co. Inc. Newyork.