## Konsumsi Junk Food Berhubungan dengan Hipertensi pada Lansia di Kecamatan Kasihan, Bantul, Yogyakarta
Rantiningsih Sumarni¹, Edi Sampurno², Veriani Aprilia 3
1,2,3 Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Alma Ata Yogyakarta Jalan Ringroad Barat Daya No 1 Tamantirto, Kasihan, Bantul, Yogyakarta

## Abstrak
Risiko hipertensi meningkat seiring dengan perubahan gaya hidup yang semakin modern. Lansia cenderung memilih makanan sejenis junk food yang tinggi kalori, lemak, namun rendah serat dan sebagainya. Junk food mengandung sejumlah besar natrium yang dapat meningkatkan volume darah di dalam tubuh sehingga jantung harus memompa darah lebih kuat yang menyebabkan tekanan darah lebih tinggi (hipertensi). Tujuan penelitian untuk mengetahui hubungan antara konsumsi junk food dengan hipertensi pada lansia di Kecamatan Kasihan Bantul Yogyakarta. Penelitian ini bersifat analitik observasional dengan desain cross sectional. Jumlah sampel 100 orang lansia yang tinggal di Kecamatan Kasihan Bantul Yogyakarta. Teknik pengambilan sampel menggunakan proportional stratified random sampling. Instrumen penelitian yang digunakan adalah kuesioner. Pengolahan dan analisis data menggunakan uji chi-square. Hasil penelitian menunjukkan ada hubungan antara konsumsi junk food dengan hipertensi pada lansia, responden yang mengalami hipertensi ada 49 responden (67,1%) yang sering mengonsumsi junk food dan 24 responden (32,9%) jarang mengonsumsi junk food, sedangkan responden yang tidak mengalami hipertensi sebanyak 9 responden (33,3%) sering mengonsumsi junk food serta 18 responden (66,7%) jarang mengonsumsi junk food. Terdapat hubungan antara konsumsi junk food dengan kejadian hipertensi pada lansia yang ditunjukkan hasil p-value 0,002. Faktor risiko terjadinya hipertensi dengan nilai OR 4,083 kali lebih besar daripada yang jarang mengonsumsi junk food.
Kata Kunci: hipertensi, konsumsi junk food, lansia

## Junk Food Consumption Related with Hypertension in Elderly in Kasihan Sub-District Bantul, Yogyakarta

## Abstract
The risk of hypertension increases in line with a changes in modern lifestyle. Elderly tends to select food such as junk  food with high calories, and fat, but low in fiber and other nutrients. Junk food contains high amounts of sodium that can increase the volume of blood in the body, so make stronger heart blood pumps and cause the higher blood pressure (hypertension). The purpose of this study was to identify the relationship between junk food consumption and hypertension in elderly in Kasihan sub-district Bantul, Yogyakarta. This was an observational analytic study with cross sectional design. The samples were 100 elderly lives in Kasihan sub-district Bantul, Yogyakarta. The results showed that there was relationship between the consumption of junk food and hypertension. Respondents who suffered from hypertension were 49 (67.1%) who often  consumed junk  food  and  24  respondents (32.9%) who rarely consumed junk food. Respondents who did not undergo hypertension were 9 respondents (33.3%) that often consumed junk food and 18 respondents (66.7%) that rarely consumed junk food. In conclusion, there was a relationship between junk food consumption and hypertension  in elderly. Risk  of  hypertension in respondents who consumed more often junk food were 4.083 times higher than them who rarely consumed junk food.
Keywords: elderly, consumption of junk food, hypertension
Info Artikel: Artikel dikirim pada 13 Mei 2015 Artikel diterima pada 13 Mei 2015

## ISSN2354-7642
Jurnal Ners dan Kebidanan Indonesia

## JOURNAL NERS AND MIDWIFERY INDONESIA

## PENDAHULUAN
Hipertensi sebagai salah satu penyakit degeneratif yang sering dijumpai pada kelompok lanjut usia (lansia)(1). Pada lansia sebagian besar merupakan Hipertensi Sistolik Terisolasi (HST), Meningkatnya tekanan sistolik menyebabkan kemungkinan timbulnya kejadian stroke dan infark myocard (2).
Berdasarkan data Riset Kesehatan Dasar menyebutkan bahwa prevelensi hipertensi di Indonesia sekitar 30% dengan insiden komplikasi penyakit kardiovaskuler lebih banyak pada perempuan (52%) dibandingkan laki-laki (48%). Data Riskesdas juga menyebutkan bahwa hipertensi sebagai penyebab angka kematian nomor 3 setelah stroke dan tuberkulosis pada kelompok umur 45 sampai 65 tahun dengan angka kejadian terbanyak pada perempuan (11,2%) dibandingkan laki-laki (8,6%)(3). Hipertensi di Yogyakarta menduduki peringkat ke-2 terbanyak dari 10 penyakit pada kunjungan rawat jalan umum di puskesmas yang sebesar 28.442 pasien(4).
Faktor-faktor yang mempengaruhi terjadinya hipertensi salah satunya adalah faktor asupan garam yang banyak terkandung dalam makanan junk food . Perubahan gaya hidup yang semakin modern dan maju sangat mempengaruhi perubahan pola konsumsi pada lansia yang lebih cenderung memilih makanan yang tinggi kalori, tinggi lemak, rendah serat dan sebagainya. Makanan sejenis junk food mulai digemari oleh para lansia karena makanan junk food dianggap lebih praktis, enak dan tidak menghabiskan waktu lama sehingga dapat disajikan kapan dan dimana saja(5). Junk food mengandung sejumlah besar natrium yang dapat meningkatkan volume darah di dalam tubuh sehingga jantung harus memompa darah lebih kuat yang menyebabkan tekanan darah lebih tinggi (hipertensi)(6).
Berdasarkan studi pendahuluan yang dilakukan dengan wawancara pada 10 lansia penderita hipertensi di Kecamatan Kasihan Bantul, dilaporkan bahwa pada umumnya mereka mengonsumsi makanan gorengan setiap hari dan apabila anak- anak mereka tidak menyiapkan makanan mereka cenderung memilih mengonsumsi mie instan. Mereka juga sering mengeluh adanya gangguan kesehatan seperti keluhan pusing, jantung berdebar-debar serta batuk. Tujuan penelitian untuk mengetahui hubungan konsumsi junk food dengan hipertensi pada lansia di Kecamatan Kasihan Bantul.

## BAHAN DAN METODE
Jenis penelitian ini merupakan penelitian yang bersifat analitik observasional dengan desain cross
sectional , karena dalam pengumpulan datanya dilakukan dalam satu periode waktu tertentu(7). Penelitian ini dilakukan di wilayah Kecamatan Kasihan Bantul yang meliputi 4 desa dan 64 posyandu lansia, dilaksanakan selama 4 minggu. Populasi dalam penelitian ini yaitu semua lansia yang berada di Kecamatan Kasihan Bantul dengan jumlah 9.887 orang. Sampel penelitian ini yang memenuhi kriteria sampel secara inklusi: usia lansia 60-84 tahun, aktif sebagai anggota posyandu lansia, bersedia menjadi responden. Serta secara eksklusi: saat pengambilan data sampel sakit, menderita penyakit kronis seperti gagal ginjal, gagal jantung. Sampel dalam penelitian ini diambil dengan teknik proportional stratified random sampling dan untuk menentukan besar sampel ditentukan dengan rumus Slovin (8). Variabel bebas dalam penelitian ini adalah konsumsi junk food dan variabel terikat dalam penelitian ini adalah hipertensi. Instrument yang digunakan dalam penelitian ini kuesioner metode FFQ (food frequency questionnaire) yang sudah dibakukan dan sudah pernah digunakan oleh peneliti lain yaitu Siti Widyaningrum sehingga peneliti tidak perlu melakukan uji validitas dan reliabilitas(9).

## HASIL DAN BAHASAN

## Analisis Univariat
Jumlah responden yang ikut serta dalam penelitian ini adalah 100 orang. Distribusi karakteristik responden pada penelitian ini dapat dilihat pada Tabel 1.

## Tabel 1. Distribusi Frekuensi Lansia berdasarkan
Usia, Jenis Kelamin, Pendidikan, dan Pekerjaan Karakteristik f % Usia (tahun) 60-70 71 71 71-84 29 29 Jenis kelamin Laki-laki 28 28 Perempuan 72 72 Pendidikan terakhir Dasar 42 42 Menengah 32 32 Tinggi 26 26 Pekerjaan Bekerja 63 63 Tidak bekerja 37 37 Jumlah 100 100 Sumber: Data Primer Tahun 2014
Tabel 1 menunjukkan bahwa persentase tertinggi pada lansia yang tinggal di Kecamatan
Kasihan Bantul berumur 71-84 tahun sebesar (29%), berjenis  kelamin  perempuan sebesar (72%), berpendidikan dasar sebesar (42%), dan bekerja sebesar (73,0%).
Tabel 2. Kejadian Hipertensi pada Lansia berdasarkan
Usia, Jenis Kelamin, Pendidikan, dan Pekerjaan Karakteristik Hipertensi Ya % Tidak % Usia (tahun) 60-70 27 61,4 17 38,6 71-84 44 78,6 12 21,4 Jenis kelamin Laki-laki 23 82,1 5 17,9 Perempuan 48 66,7 24 33,3 Pendidikan terakhir Dasar 29 69,0 13 31,0 Menengah 24 75,0 8 25,0 Tinggi 18 69,2 8 30,8 Pekerjaan Bekerja 46 73,0 17 27,0 Tidak bekerja 25 67,6 12 32,4 Sumber: Data Primer Tahun 2014
Tabel 2 menunjukkan bahwa persentase tertinggi pada lansia yang tinggal di Kecamatan Kasihan Bantul yang mengalami hipertensi terjadi pada kelompok umur 71-84 tahun sebanyak (78,6%), pada kelompok responden berjenis kelamin laki- laki sebanyak (82,1%), pada kelompok responden berpendidikan menengah sebesar (75,0%), pada kelompok responden yang bekerja sebesar (73%).
Hasil penelitian ini tidak sesuai dengan penelitian Venny dan Zaimah yang menunjukkan bahwa sebagian besar responden lanjut usia berada kelompok umur antara 69-74 tahun mengalami hipertensi(10). Berdasarkan Joint National Committee VII umumnya tekanan darah bertambah secara perlahan dengan bertambahnya umur(11). Risiko untuk menderita hipertensi pada populasi umur >55 tahun meningkat menjadi 90% karena proses penuaan secara alami yang akan mengakibatkan kemunduran kemampuan fisik dan rentan terkena masalah kesehatan.
Berdasarkan jenis kelamin hasil penelitian ini juga tidak sesuai dengan penelitian Venny dan Zaimah yang menunjukkan bahwa sebagian besar yang mengalami hipertensi pada kelompok jenis kelamin perempuan(10). Hal ini dimungkinkan dari dipengaruhi oleh faktor gaya hidup seperti kurang berolahraga, merokok dan minum kopi yang dapat meningkatkan terjadinya risiko hipertensi(12).
Berdasarkan pendidikan hasil penelitian ini tidak sesuai dengan penelitian yang dilakukan Marice yang menunjukan hasil bahwa sebagaian
besar yang mengalami hipertensi terbanyak pada kategori responden dengan pendidikan rendah(13). Pendidikan juga mempengaruhi gaya hidup seseorang dalam menerapkan pola hidup sehat. Seseorang yang pendidikannya rendah biasanya lebih memilih makanan yang mengeyangkan seperti junk food yang dianggap lebih enak dan praktis sehingga lebih berisiko terkena hipertensi, sebaliknya orang yang berpendidikan tinggi memiliki kecenderungan memilih bahan makanan sumber protein dan menyeimbangkan dengan kebutuhan gizi lain. Pengetahuan tentang pola hidup sehat dapat mencegah timbulnya berbagai penyakit termasuk hipertensi(14).
Berdasarkan pekerjaan hasil penelitian ini sesuai dengan penelitian dari Vendyik yang menunjukkan bahwa sebagian besar yang mengalami hipertensi juga terjadi pada kelompok responden yang bekerja hal ini dimungkinkan karena orang bekerja memiliki keterbatasan waktu, sehingga pada kelompok pekerja lebih memilih konsumsi makanan cepat saji(15).
Karakteristik responden berdasarkan frekuensi konsumsi junk food dapat dilihat pada Tabel 3 . Jenis makanan yang dikonsumsi terbagi atas makanan yang mengandung tinggi sodium, tinggi lemak jenuh, dan tinggi gula.
Tabel 3. Distribusi Frekuensi Konsumsi Junk food Lansia Berdasarkan Jenis makanan dan Frekuensi makanan Jenis Makanan Frekuensi Makanan f % Mengandung tinggi sodium Makanan kemasan 50 45,9 Olahan daging 35 32,1 Keripik kentang 12 11 Makanan kaleng 7 6,4 Burger 5 4,6 Mengandung tinggi lemak jenuh Gorengan 86 76,1 Makanan dibakar 17 15 Lemak daging 7 6,2 Olahan keju 3 2,7 Mengandung tinggi gula Kue basah 37 62 Es krim 12 19 Biskuit 12 19 Sumber: Data Primer Tahun 2014
Tabel 3 menunjukkan bahwa jenis junk food yang mengandung sodium tinggi yang sering dikonsumsi oleh responden yaitu makanan kemasan dengan jumlah 50 (45,9%) responden dan yang jarang dikonsumsi adalah burger sebanyak 5 (4,6%). Jenis junk food yang mengandung tinggi lemak jenuh yang sering dikonsumsi yaitu gorengan sebesar 86
(76,1%) responden dan yang jarang dikonsumsi yaitu olahan keju sebesar 3 (2,7%) responden. Jenis junk food yang mengandung tinggi gula yang sering dikonsumsi yaitu kue sebesar 37 (62%) responden sedangkan yang jarang dikonsumsi yaitu es krim dan biskuit sebesar 12 (19%) responden.

## Analisis Bivariat
Hubungan konsumsi junk food dan hipertensi pada lansia di Kecamatan Kasihan Bantul tahun 2014 dapat dilihat pada Tabel 4 .
Berdasarkan Tabel 4 menunjukan bahwa persentase penderita hipertensi pada kelompok yang sering mengkonsumsi junk food lebih tinggi yaitu (67,1%) dibandingkan dengan yang jarang mengonsumsi junk food yaitu (33,3%). Berdasarkan uji statistik chi-square antara konsumsi junk food dengan kejadian hipertensi pada lansia diperoleh nilai p-value <0,05 dengan nilai signifikasi 0,002 yang berarti hasil tersebut bermakna. Hal ini menunjukkan bahwa terdapat hubungan antara konsumsi junk food dengan kejadian hipertensi pada lansia. Nilai OR sebesar 4,083 yang menjelaskan bahwa lansia yang sering mengkonsumsi junk food memiliki faktor risiko mengalami hipertensi sebesar 4,083 lebih besar dibandingkan lansia yang jarang mengkonsumsi junk food .
Penelitian ini menunjukkan bahwa pada kelompok lansia yang sering mengkonsumsi junk food memiliki faktor risiko terjadinya hipertensi 4 kali lebih besar dibandingkan pada kelompok lansia yang jarang mengkonsumsi junk food dengan nilai OR sebesar 4,083. Junk food dikenal sebagai makanan yang tidak sehat. Junk food mengandung sejumlah besar natrium yang dapat meningkatkan volume darah di dalam tubuh sehingga jantung harus memompa darah lebih kuat yang menyebabkan tekanan darah lebih tinggi (hipertensi). Makanan yang kurang seimbang akan memperburuk kondisi lansia yang secara alami memang sudah menurun dibandingkan usia dewasa. Kebutuhan gizi pada lansia umumnya mengalami penurunan karena adanya penurunan metabolisme basal(6).
Hasil penelitian ini sesuai dengan hasil penelitian Erlyna, dkk yang menunjukkan bahwa kebiasaan
Tabel 4. Hubungan Konsumsi Junk Food dan Hipertensi pada Lansia Junk Food Hipertensi p-value OR Ya Tidak Total n % n % n % Sering 49 67,1 24 32,9 72 100 0,002 4,083 Jarang 9 33,3 18 66,7 27 100 Total 58 100 42 100 100 100 95% CI (1,599-10,426)
mengkonsumsi makanan berlemak dan bergaram tinggi merupakan faktor risiko terjadinya hipertensi(16). Penelitian dari Arif dan Rustono juga menunjukkan bahwa kebiasaan mengkonsumsi makanan berlemak dan bergaram tinggi juga merupakan faktor terjadinya hipertensi pada lansia(17).
Junk food yang mengandung tinggi lemak dan gula yang dapat meningkatkan risiko terjadi penyakit lain seperti gangguan pernafasan disebabkan jumlah lemak yang banyak berakibat pada akumulasi lemak dalam bronchioles . Hal ini mempengaruhi pasokan
oksigen dalam tubuh berkurang, sehingga menimbulkan beberapa gangguan pernapasan dan penyakit lainnya. Gangguan lain tersebut antara lain diabetes mellitus karena kandungan gula yang tinggi yang membuat kadar insulin dalam tubuh tidak stabil(18).

## SIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan hasil dan bahasan dapat disimpulkan bahwa faktor risiko terjadinya hipertensi pada lansia yang sering mengkonsumsi junk food sebesar 4,083 lebih besar dibandingkan lansia yang jarang mengkonsumsi junk food dan terdapat hubungan antara konsumsi junk food dengan kejadian hipertensi (nilai p-value =0,05 dengan nilai signifikasi 0,002). Kejadian hipertensi pada lansia yang sering mengonsumsi junk food 49 orang dan yang tidak mengalami hipertensi 24 orang, sedangkan lansia yang jarang mengkonsumsi junk food tetapi mengalami hipertensi 9 orang dan yang tidak mengalami hipertensi 18 orang. Frekuensi konsumsi makanan junk food pada lansia terbanyak pada kelompok makanan yang mengandung tinggi lemak jenuh sebanyak 86 (86,0%) dengan jenis makanan terbanyak adalah gorengan.
Saran bagi lansia diharapkan mampu untuk mengontrol dan mengatur pola makan dan secara rutin untuk memeriksakan tekanan darah.

## RUJUKAN
1.  Abdullah M. Faktor yang Berhubungan dengan Kejadian Hipertensi pada Kelompok Usia Lanjut di Kecamatan Pengandaran Kabupaten
Kendal [internet]. 2005 [cited 2014 Februari 16]. Available from: http.fkm.undip.ac. id/data/index. php?action= 4&idx=27.
2.  Kuwardhani T. Penatalaksaan Hipertensi Pada
Lanjut Usia . J Penyakit Dalam. 2006;7(2):135-
40.
3.  Departemen kesehatan Kesehatan RI. Laporan Hasil Kesehatan Dasar (Riskesdas) Indonesia Tahun 2007. Jakarta: Badan Pengembangan dan Penelitian Kesehatan Depkes RI; 2007.
4.  Dinas Kesehatan Provinsi Daerah Istimewa Yogyakarta. Profil Kesehatan Kota Yogyakarta.
Pemerintahan Provinsi D.I. Yogyakarta. Yogyakarta; 2008.
5.  Husien S. Junk Food Berkontribusi Terhadap Kinerja Buruk dan Obesitas [internet]. 2012 [cited 2013 Desember 15]. Available from: http: // sumsel tribun news. Com//.
6.  Fatmah. Gizi Lanjut Usia. Jakarta: Penerbit Erlangga; 2010.
7.  Riwidikdo H. Statistika untuk Kesehatan. Yogyakarta: Mitra Cendikia Press; 2008.
8.  Sevilla, Consuelo G, et al. Research Methods. Quezon City: Rex Printing Company; 2007.
9.  Widyaningrum S. Hubungan Antara Konsumsi Makanan dengan kejadian Hipertensi Pada Lansia di UPT Pelayanan Sosial Lanjut Usia Jember. Kesehatan Masyarakat FKM Universitas Jember. Jember; 2012 . 10. Venny, Zaimah. Gambaran Status Gizi Pasien Hipertensi Lansia Di RSUP H. Adam Malik Medan. J FK USU. 2013;1(1):1-5.
11. Joint National Committee. Prevention Detection
Evalution and Treament of High Pressure. Maryland: US Departement of Health; 2010.
12. Ardiansyah M. Medikal Bedah Untuk Mahasiswa.
Bangutapan Yogyakarta: Penerbit Diva Press; 2012.
13. Marice. Hubungan Perilaku Merokok, Konsumsi
Makanan dan Aktivitas fisik dengan Penyakit
Hipertensi pada Responden Obes Orang Dewasa di Indonesia. J Maj Kedokteran . 2010;60(9):406- 12.
14. Ida F. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi dengan Perilaku Konsumsi Buah dan Sayuran Pada Remaja di Indonesia Tahun 2007. Jakarta: Kesehatan Masyarakat FKIK UIN Syarif Hidayatullah; 2007.
15. Vendyik FH. Hubungan Aktifitas Fisik Dengan Tekanan Darah Pada Lansia Di Desa Pomahan Kecamatan Pulung Ponorogo. Ponorogo: Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Ponorogo; 2012.
16. Erlyna, Herny, Ari. Faktor-Faktor Risiko Hipertensi Primer Di Puskemas Tlogo Kulon Kota Semarang. J Kesehatan Masyarakat. 2012;1(2):315-325 . 17. Arif, Rustono. Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Kejadian Hipertensi Pada Lansia di Pusling Desa Klumpit UPT Puskemas Gribig Kabupaten Kudus. J Keperawatan Stikes Muhamadiyah Kudus. 2013;4(2):18-34.
18. Sari, Wulan R. Dangerous Junk Food: Bahaya Makanan Cepat Saji dan Gaya Hidup Sehat. Yogyakarta: O2; 2008.