## Journal of Community Service
Volume 2, Issue 2, December 2020 P-ISSN: 2715-2901         E-ISSN: 2715-291X Open Access at: http://idm.or.id/JCS
PENGEMBANGAN JIWA KEWIRAUSAHAAN DI KALANGAN IBU RUMAH TANGGA DALAM MENINGKATKAN KREATIFITAS MENGELOLA MAKANAN BERBASIS UBI DAN PISANG DI NAGARI VII KOTO TALAGO KABUPATEN LIMA PULUH KOTA

## DEVELOPMENT OF ENTREPRENEURSHIP IN HOUSEHOLD WOMEN IN
IMPROVING THE CREATIVITY OF MANAGING UBI AND BANANA BASED FOOD IN NAGARI VII KOTO TALAGO, LIMA PULUH KOTA REGENCY
Sri Arita 1 , Rita Syofyan 2 1,2 Fakultas Ekonomi, Universitas Negeri Padang, Padang E-mail: sriarita69@gmail.com 1 , ritasyofyan@fe.unp.ac.id 2 INFO ARTIKEL

## ABSTRAK
Koresponden Sri Arita sriarita69@gmail.com Rita Syofyan ritasyofyan@fe.unp.ac.id
Kata kunci: pengabdian masyarakat, pengabdian
Website: http://idm.or.id/JCS
hal: 164 - 169
Perkembangan  ilmu  pengetahuan  dan  teknologi  bahan  pangan pasca panen yang melimpah seperti ubi dan pisang dapat diolah menjadi  variasi  pangan  yang  menarik  atau  menjadi  produk setengah  jadi  yaitu  tepung,  sehingga  dapat  meningkatkan  nilai jual  dan  memberikan  nilai.  Bisa  juga  diolah  menjadi  makanan yang memiliki nilai jual lebih tinggi, seperti kue, puding dan lain sebagainya  yang  lebih  menguntungkan  daripada  menjualnya mentah  atau  sekadar  direbus.  Berdasarkan  pengamatan, masyarakat  Nagari  VII  Koto  Talago  masih  belum  memiliki pengetahuan  dan  pengalaman  dalam  mengolah  ubi  jalar  dan pisang  menjadi  makanan  olahan  lainnya.  Kreativitas  mengolah makanan  berbahan  dasar  ubi  dan  pisang  ini  diharapkan  dapat membuka  peluang  usaha  baru  bagi  masyarakat  khususnya perempuan  di  VII  Koto  Talago  Kab  50  Kota.  Oleh  karena  itu perlu diadakan pelatihan pembinaan kewirausahaan pembuatan jajanan  berbahan  dasar  ubi  dan  pisang.  Tujuan  kegiatan  ini adalah:  1.  Meningkatkan  pengetahuan  peserta  tentang pembuatan  jajanan  berbahan  dasar  ubi  jalar  dan  pisang.  2. Membekali  keterampilan  membuat  jajanan  berbahan  dasar  ubi dan pisang. 3. Membuat kelompok usaha agar masyarakat dapat terorganisir  dengan  baik  karena  masyarakat  Nagari  VII  Koto Talago  belum  membentuk  kelompok  usaha..  Hasil  yang  ingin dicapai  dalam  kegiatan  pelatihan  ini  adalah  tumbuhnya  jiwa kewirausahaan  masyarakat  di  Nagari  VII  Koto  Talago  Kab  50 Kota, peningkatan pengetahuan masyarakat tentang pengolahan pangan  dan  pembentukan  kelompok  usaha  di  VII  Koto  Talago Kab 50 Kota.
ARTICLE INFO

## ABSTRACT
Correspondent
Sri Arita sriarita69@gmail.com
Rita Syofyan ritasyofyan@fe.unp.ac.id
Keywords: community service,
entrepreneurship Website: http://idm.or.id/JCS
page: 164 - 169
The  development  of  science  and  technology  of  post-harvest  food which  is  abundant  such  as  sweet  potatoes  and  bananas  can  be processed  into  interesting  food  variations  or  into  semi-finished products,  namely  flour,  so  as  to  increase  the  selling  value  and provide value. It can also be processed into foods that have a higher selling value, such as cakes,  puddings and so on, which are more profitable  than  selling  them  raw  or  simply  boiled.  Based  on observations, the people of Nagari VII Koto Talago still do not have the  knowledge  and  experience  in  processing  sweet  potatoes  and bananas  into  other  processed  foods.  This  creativity  in  processing sweet  potato  and  banana-based  foods  is  expected  to  open  new business opportunities for the community, especially women in VII Koto  Talago  Kab  50  Kota.  Therefore,  it  is  necessary  to  hold entrepreneurship  training  for  making  snacks  made  from  sweet potatoes and bananas. The objectives of this activity are: 1. Increase participants'  knowledge  about  making  sweet  potato  and  banana based snacks. 2. Providing skills to make snacks made from sweet potatoes  and  bananas.  3.  Creating  business  groups  so  that  the community can be well organized because the people of Nagari VII Koto Talago have not yet formed a business group. The results to be  achieved  in  this  training  activity  are  the  growth  of  the entrepreneurial spirit of the community in Nagari VII Koto Talago Kab  50  Kota,  increasing  community  knowledge  about  processing food and the formation of business groups in VII Koto Talago Kab 50 Kota.
Copyright © 2020 JCS. All rights reserved

## PENDAHULUAN
Di Indonesia tanaman ubi dan pisang dapat tumbuh di mana-mana karena Indonesia termasuk  negara  tropis  terutama  daerah  yang  memiliki  iklim  tropis  basah,  lembab dan  panas  sangat  mendukung  pertumbuhan  kesuburan  tanaman  ubi  dan  pisang. Tumbuhnya  tidak  rumit,  sekali  tanam  hasilnya  dapat  dinikmati  terus  menerus. Tanaman ubi dan pisang merupakan tanaman yang serba guna hampir semua bagian ubi dan pisang dapat diambil manfaatnya.
Nagari VII Koto Talago Kabupaten Lima Puluh Kota adalah suatu wilayah potensial penghasil ubi dan pisang karena daerahnya tropis basah lembab dan panas sehingga tanaman  ubi  dan  pisang  tumbuh  subur  di  wilayah  tersebut,  Pada  umumnya penduduk  setelah  panen  pisang  dijual  segar  begitu  saja  di  pasar-pasar  setelah melalui  pemeraman.  Namun  pisang  yang  sudah  masak  dari  pemeraman  tidak semuanya  laku  terjual  pada  saat  itu  juga,  karena  sifat  yang  mudah  busuk  akan mempengaruhi  kualitas  pisang  dan  sekaligus  mempengaruhi  nilai  jualnya. sedangkan ubi biasanya langsung dijual mentah ke agen yang biasanya mengambil dengan harga yang murah.
Seiring dengan perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi, bahan pangan pasca panen yang melimpah seperti ubi dan pisang dapat diolah menjadi variasi makanan yang  menarik  baik  dari  buahnya  langsung  maupun  menjadi  produk  setengah  jadi yaitu  tepung,  sehingga  dapat  meningkatkan  nilai  jualnya.  Dalam  bentuk  tepung, memiliki masa simpan lebih panjang, pemanfaatan lebih praktis, fleksibel dan lebih beragam,  di  samping  itu  dapat  mengurangi  ketergantungan  penggunaan  tepung terigu dalam pengolahan makanan yang masih banyak digunakan Ibu-ibu. Dengan mengolah ubi dan pisang sebagai bahan pangan lokal dapat menjadi ciri khas suatu wilayah,  yang  bila  dikembangkan  akan  menjadi  sumber  penghasilan  penduduk sekitar.
Sampai  saat  ini  umumnya  pemanfaatan  ubi  dan  pisang  hanya  dikonsumsi  dalam bentuk  segar  ataupun  direbus  hal  ini  dikarenakan  kurangnya  pengetahuan  dan keterampilan  tentang  pengolahan  makanan  kecil  berbahan  dasar  ubi  dan  pisang khusus kaum perempuan di Nagari VII Koto  Talago, Kabupaten Lima Puluh Kota. Salah  satu  upaya  untuk  memberikan  nilai  tambah  dari  komoditas  ubi  dan  pisang adalah  dengan  mengolah  ubi  dan  pisang  menjadi  olahan  makanan  yang  lebih bervariatif  baik  dari  buahnya  dan  produk  setengah  jadi  seperti  tepung  ubi. meningkatnya kreativitas makanan berbahan dasar ubi dan pisang diharapkan dapat membuka peluang usaha baru, terutama masyarakat khususnya kaum perempuan di Nagari VII Koto Talago, Kabupaten Lima Puluh Kota. Untuk itu permasalahan yang diangkat adalah: Bagaimana mengembangakan jiwa kewirausahaan di kalangan Ibu rumah  tangga  dan  meningkatkan  kreatifitas  mengolah  makanan  kecil  berbasis  ubi dan pisang di Nagari VII Koto Talago, Kabupaten Lima Puluh Kota, sehingga dapat meningkatkan pendapatan Ibu rumah tangga di nagari ini.
Permasalahan  yang  ditemukan  di  Nagari  VII  Koto  Talago,  Kabupaten  Lima  Puluh Kota  adalah  masyarakat  masih  minim  pengetahuan  dalam  mengolah  produk  hasil kebun  yang  mereka  miliki,  dalam  hal  ini  adalah  ubi  dan  pisang,  masyarakat cendrung menjual ubi dan pisang tersebut secara langsung karena tidak mempunyai ide  dan  keterampilan  dalam  mengolah  hasil  kebun  tersebut  agar  memiliki  nilai ekonomis  yang  lebih  tinggi.  dan  berdasarkan  wawancara  dengan  masyarakat setempat  mereka  terkadang  menjual  ubi  dan  pisang  tersebut  dengan  harga  yang rendah,  sedangkan  jika  diolah  menjadi  makanan  lainnya  tentu  akan  dapat  dijual dengan harga yang lebih tinggi.
Hal  lain  adalah  mayoritas  perempuan  yang  sudah  menikah  di  Nagari  VII  Koto Talago  tidak  memiliki  aktivitas  yang  dapat  membantu  perekonomian  keluarga. Berdasarkan pengamatan, Ibu-ibu rumah tangga tersebut mengaku kebingungan dan tidak  memiliki  ide  terkait  apa  yang  bisa  mereka  lakukan  agar  dapat  menambah penghasilan  keluarga.  Mereka  berkeinginan  untuk  memilki  usaha  atau  kegiatan namun  tidak  memiliki  ide  dan  keterampilan.  Keadaan  ini  menunjukkan,  bahwa masyarakat  harus  diberikan  pelatihan  untuk  mengembangkan  jiwa  wirausaha  dan didorong untuk mengembangkan keterampilan dengan meningkatkan nilai jual dari ubi  dan  pisang  menjadi  sesuatu  produk  yang  bernilai  jual  tinggi.  Hal  ini  tentunya akan ikut menggerakkan aktifitas ekonomi industri rumah tangga sehingga nantinya akan berpengaruh terhadap pendapatan keluarga. Ini berarti peluang pengembangan industri rumah tangga sangat terbuka dan potensial untuk dikembangkan.

## METODE PELAKSANAAN Model Implementasi Kegiatan
Metode  yang  digunakan  dalam  kegiatan  pelatihan  ini  adalah:  1)  Metode  ceramah: digunakan      untuk  menjelaskan materi tentang macam-macam  pengolahan  makanan kecil  berbasis  ubi  dan  pisang.  2)  Metode  Praktek:  digunakan  untuk  mempraktekkan macam-macam  makanan  kecil berbasis ubi dan pisang.  3)  Metode  Diskusi:  Dilakukan setelah kegiatan selesai kegiatan pelatihan untuk mengetahui respon peserta. Kegiatan pelatihan ini dilaksanakan dengan langkah-langkah sebagai berikut:
1. Koordinasi  persiapan  pelatihan  dalam  mengembangkan  jiwa  wirausaha dikalangan ibu rumah tangga dalam meningkatkan kreatifitas mengolah makanan kecil di Nagari VII Koto Talago, Kabupaten Lima Puluh Kota terkait, seperti LP2M UNP, Wali Nagari dan PKK, untuk:
a. Penyusunan jadwal pelaksanaan kegiatan,
b. Penentuan tempat pelaksanaan.
2. Menentukan narasumber serta materi pelatihan.
3. Mengundang  Ibu  Rumah  Tangga/PKK  di  Nagari  VII  Koto  Talago,  Kabupaten Lima Puluh Kota.
4. Mempersiapkan  ruangan,  peralatan  dan  perlengkapan  penunjang  kegiatan pelatihan.
5. Penyampaian materi tentang Jiwa Kewirausahaan.
6. Bimbingan dan praktek pengelolaan makanan kecil yang kreatif berbasis ubi dan pisang.
7. Review terhadap praktek dan output yang telah dilaksanakan.
8. Membuat laporan pelaksanaan Kegiatan Pelatihan.

## Partisipasi Mitra dalam Pelaksanaan Program
Ibu Rumah Tangga di Nagari VII Koto Talago, Kabupaten Lima Puluh Kota menjadi mitra  dalam  kegiatan  pengabdian  masyarakat  ini.  Adapun  peran  dan  partisipasi dalam  pelaksanaan  program  yaitu  pada  saat  pelatihan  maka  Ibu  rumah  tangga menjadi audience dan berperan aktif dalam diskusi dan praktek  yang dilaksanakan.

## HASIL KEGIATAN
Target sasaran kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah ibu rumah tangga/PKK di  Nagari  VII  Koto  Talago,  Kabupaten  Lima  Puluh  Kota  dalam  kegiatan  ini berpartisipasi  aktif  dalam  kegiatan workshop dengan  menjadi audience serta  ikut langsung dalam seluruh rangkaian kegiatan pelatihan.
Persiapan ,  Melakukan  pertemuan  awal  dengan  ibu-ibu  rumah  tangga/PKK  terkait dengan  jadwal  dan  tempat  pelaksanaan  kegiatan.  Kegiatan  pertemuan  awal  ini dilakukan  pada  tanggal  29  Agustus  2020.  Pada  kegiatan  persiapan  juga  akan dilakukan  pendataan  dan  penetapan  peserta  pelatihan.  Salah  satu  komitmen  yang perlu  ditekankan  adalah  kesediaan  peserta  mengikuti  setiap  rangkaian  acara  dari awal  sampai  selesai.  Dalam  tahap  persiapan  kegiatan  ini  tim  pelaksana  juga mendapatkan bantuan dan informasi dari wali jorong dan Ibu PKK setempat.
Kegiatan  inti ,  Kegiatan  dari  pengabdian  ini  dilakukan  selama  2  hari,  yaitu  pada tanggal 5 sampai 6 September 2020 dengan agenda kegiatan sebagai berikut:   Pada pertemuan pertama dilakukan pada Hari Sabtu tanggal 5 September 2020.  Mengisi materi  pelatihan  yang  diberikan  oleh  Ibu  Sri  Arita,  S.Pd.,  M.PdE:  Bagaimana
mengolah makanan dari bahan dasar ubi dan pisang. Setelah dilakukan pemaparan materi  diselingi  tanya  jawab  dan  diskusi.  Kemudian  dilanjutkan  dengan  pelatihan cara  mengolah  makanan  berbahan  dasar  ubi  menjadi  makanan  bingka  ubi  dan nugget pisang. Sebelum dimulai pelatihan Ibu-ibu dibagi dua kelompok, kelompok pengolahan ubi dan pengolahan pisang (Gambar 1).

## Gambar 1. Penyampaian Materi Mengolah Makanan Berbahan Dasar Ubi dan Pisang
Pada pertemuan kedua dilakukan pada Hari Minggu tanggal 6 September 2020, Ibu Dr,  Susi  Evanita,  MS  dengan  materi  tentang  Kewirausahaan/Jiwa  Kewirausahan, pembuatan  kemasan  yang  menarik  dan  bagaimana  cara  mengaplikasikan  dalam memulai  sebuah  usaha  atau  bisnis.  Pemberian  informasi  diselingi  dengan  diskusi dan Tanya jawab untuk mendapatkan respond dan umpan balik dari peserta tentang materi  yang  disampaikan.  Kemudian  dilanjutkan  dengan  Ibu  Rita  Syofyan,  S.Pd. M.PdE  memaparkan  tentang  bagaimana  mengitung  harga  pokok  penjualan  untuk makanan yang dibuat yaitu bingka ubi dan nugget pisang. Kelompok Ibu-ibu yang membuat  bingka  ubi  menghitung  harga  pokok  penjualan  dan  begitu  juga  dengan Ibu-ibu kelompok nugget pisang menghitung harga pokok penjualan.
Hasil  evaluasi  yang  diperoleh  dari  kegiatan  pengabdian  yang  dilakukan  yaitu berupa workshop (dengan  metoda  ceramah,  diskusi  dan  praktek)  yang  dilakukan dalam  mencapai  tujuan  pengabdian  masyarakat  ini  mampu  meningkatkan pengetahuan  para  Ibu  PKK  dalam  rangka  mengembangkan  jiwa  wirausaha  di kalangan  Ibu  rumah  tangga  dalam  meningkatkan  kreatifitas  mengolah  makanan kecil.
Program  PKM  Pengabdian  Masyarakat  ini  hadir  sebagai  sebuah  usaha  untuk memecahkan  permasalahan  masyarakat  tersebut.  Dengan  sistem  dan  metodologi yang  dijalankan  mengarah  kepada  pembentukan  unit  usaha  diselingi  dengan berbagai  pelatihan-pelatihan  baik  pelatihan  pengembangan  sumber  daya  manusia (SDM), soft skill, dan pelatihan dalam pengolahan dan manajemen usaha diharapkan mampu memberikan manfaat baik di bidang ekonomi dan juga peningkatan kualitas sumber daya manusianya.
Gambar 2. Foto Bersama Tim Pengabdian dengan Peserta Workshop
Secara umum realisasi pelaksanaan program dari tanggal 5 sampai 6 September 2020 berjalan  dengan  baik.  Tim  Pengabdian  walaupun  tidak  memantau  secara  langsung namun  terus  melakukan  komunikasi  pada  Ibu-ibu  melalui whatsapp  group untuk berdiskusi jika ada permasalahan yang ingin didiskusikan.

## SIMPULAN DAN SARAN
Dari kegiatan pengabdian masyarakat yang dilakukan yang berjudul Pengembangan Jiwa  Kewirausahaan  di  Kalangan  Ibu  Rumah  Tangga  Dalam  Meningkatkan Kreatifitas  Mengelola Makanan Berbasis Ubi Dan Pisang Di Nagari VII Koto Talago, Kabupaten Lima Puluh Kota, dapat diketahui sebelum diadakannya pelatihan  masih banyak para peserta yang belum dapat mengolah makana dari bahan ubi dan pisang menjadi makanan yang kekinian. Dan setelah diadakannya pelatihan, ibu-ibu dapat mengolah makanan yang kekinian dari bahan dasar ubi dan pisang.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Kami  mengucapkan  terimakasih  kepada  Lembaga  Penelitian  dan  Pengabdian Masyarakat  (LPPM)  Universitas  Negeri  Padang  yang  telah  membiayai  dan mendukung pelaksanaan kegiatan ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Arief Prahasta. 2009. Agribisnis Ubi dan Pisang . Pustaka Grafika, Bandung
Bambang  Kartika,  Puji  Astuti,  Wahyu  Supartaon.  1988. Pedoman  Uji  Inderawi Bahan Makan . Jogjakarta PAU Pangan dan Gizi.
Buchari Alma. 2000. Kewirausahaan . Alpabeta, Bandung
Kartasasmita,  Ginanjar.  1995. Pemberdayaan  Masyaraka. Jurnal  Studi Pembangunan ITB Bandung.
Masye Manaffe Sondakh. 1998. Pengolahan Roti dan Kue . Angkasa ,Bandung.
Mubyartao. 2000. Membangun Sistim Ekonomi. Yogjakarta: BPFE UGM.
Randy  R  Wrihatnolo  dan  Riant  Nugroho  Dwijowoto.  2007. Management Pemberdayaan Sebuah Pengantar dan Panduan  Untuk  Pemberdayaan.