Volume 5 Nomor 1, Januari – Mei  2020
Dewan Redaksi :

## Penanggung Jawab
Direktur Polteknik Kesehatan Kemenkes RI Aceh
Ketua Redaksi Agus Hendra AL Rahmad, SKM, MPH
Penyunting Pelaksana Ampera Miko, DNCom, MM
Alfridsyah, SKM, M.Kes, KP.Kesmas
Iskandar, S.Gz, M.Kes Rachmawati,  STP, M.Kes Rosi Novita, SP, M.Kes Junaidi, SST, M.Kes Arnisam,SKM, M.Kes T. Khairul Fadjri, SKM, MPH
Dr. Heru Santoso W N, S.Kep, Ns, M.Kes Almira Sitasari, S.Gz, M.Kes
Andriyani Adam, SKM, M.Kes Yulia Fitri, SST, M.Biomed
Penelaah Ahli / Mitra Bestari
Prof. Dr. Ir. Dodik Briawan, MCN ( Gizi Masyarakat. FEMA Institut Pertanian Bogor, Indonesia ) Nurfi Afriansyah, SKM, M.Sc.PH ( Gizi Masyarakat. Pusat TTK dan Epidemiologi Klinik, Balitbangkes, Indonesia ) Dr. Rita Djufuri, DCN, M.Epid ( Kasubdit. Penyakit Tropis Kemenkes ) Dr. Toto Sudargo, M.Kes ( Fakultas Kedokteran, Kesehatan Masyarakat, Universitas Gadjah Mada, Indonesia ) Dr. Abbas Basuni Jahari, M.Sc  ( Gizi Masyarakat. Pusat TTK dan Epidemiologi Klinik, Balitbangkes, Indonesia ) Dr. Fahmi Ichwansyah, S.Kp, MPH ( Balai Penelitian dan Pengembangan Kesehatan, Indonesia ) Dr. Said Usman, S.Pd, M.Kes ( Fakultas Kedokteran, Universitas Syiah Kuala, Indonesia ) Dr. Hermansyah, SKM, MPH ( Politeknik Kesehatan Kemenkes Aceh, Indonesia ) Dr. Mudatsir, M.Kes ( Fakultas Kedokteran, Universitas Syiah Kuala, Indonesia ) Dr. Rita Ramayulis, DCN, M.Kes ( Bagian Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Jakarta II ) Dr. Betty Yosephin Simanjuntak, SKM, M.KM ( Bagian Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Bengkulu ) Arya Ulilalbab, STP, M.Kes ( Akademi Gizi Karya Husada Kediri, Jawa Timur ) Muhammad Iqbal, S.Gz, MPH ( Bagian Gizi Klinik, Politeknik Negeri Jember, Jawa Timur ) Desty Ervira Puspaningtyas, S.Gz, MPH ( Universitas Respati Yogyakarta, Indonesia ) Dr. Nadimin, SKM, M.Kes ( Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkess Makassar, Sulawesi Selatan, Indonesia ) Dr. Aripin Ahmad, S.Si.T, M.Kes ( Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Aceh, Indonesia )
Dr. Syahrial, SKM, M.Biomed ( Fakultas Kesehatan Masyarakat, Universitas Andalas, Padang, Indonesia ) Dr. Wiwit Estuti, STP, M.Si ( Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Tasikmalaya, Jawa Barat, Indonesia ) dr. Nelly Marissa, M.Biomed ( Balai Penelitian dan Pengembangan Kesehatan, Indonesia ) M. Rizal Permadi, S.Gz. ,M. Gizi ( Departemen Gizi Klinik, Politeknik Negeri Jember, Jawa Timur, Indonesia )

## Layout dan Sirkulasi
Suryana, SP, M.Kes Erwandi, STP, M.Kes
Raudhatul Munawarah, S.ST

## Sekretariat
Nunung Sri Mulyani, S.Gz, M.Biomed Fery Fepriansyah, Amd.KL Sastri, S.Pi, M.Pi

## Alamat Redaksi :
Kampus Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes RI Aceh Jln. Soekarno-Hatta Kampus Terpadu Poltekkes Kemenkes Aceh, Aceh Besar, 23352 Telp/Fax : 0651 46126 / 0651 46121 OJS : http://ejournal.poltekkesaceh.ac.id/index.php/an
E-mail : jurnal6121@gmail.com

## ACEH NUTRITION JOURNAL
ISSN  2527-3310 E-ISSN  2548-5741
Prefik DOI  10.30867
Akreditasi  Sinta 3

## SAMBUTAN DIREKTUR POLTEKKES KEMENKES ACEH

## Assalamu’alaikum wr. wb
Syukur alhamdulillah kami panjatkan hanya untuk Allah SWT beserta selawat dan salam tercurahkan untuk Nabi Besar Muhammad SAW atas terbitnya edisi lanjutan jurnal ilmiah Aceh Nutrition (AcTion) pada edisi kedua tahun 2019 yaitu Volume 5 Nomor 1, Januari – Mei  tahun  2020.  Terimakasih  kami  sampaikan  kepada  semua  pihak  yang  telah berkonstribusi  dalam  proses  penerbitan  jurnal  ini.  Pengembangan  kearah  positif  pada jurnal  kami  terus lakukan.  Jurnal  AcTion telah  melalui Open Journal System (OJS)  dan terindex  pada  berbagai  lembaga  seperti  DOAJ,  Scholar,  IC,  ResearchGate  dan  lainnya. Selain  itu  juga  mempunyai Digital  Object  Identifier (DOI) system dengan prefix:  10.30867,  sehingga  kami  terus  berharap  kepada  para  penulis  dapat  melakukan pengiriman artikel secara online.
Terakreditasinya  Jurnal  AcTion  sebagai  Peringkat  3  (Sinta  3)  oleh  Kementerian Ristekdikti  nomor:  28/E/KPT/2019 telah  menunjukkan eksistensi  Jurnal Ilmiah  AcTion: Aceh Nutriiton Journal sebagai jawaban dan pemecahan masalah gizi dan kesehatan yang relevan dengan bidang gizi masyarakat, gizi klinik, gizi institusi maupun tehnologi pangan di Indonesia, khususnya di Aceh dalam membangun gizi tinggi prestasi.
Selanjutnya saya mengharapkan semua pihak dapat turut serta berperan dan berpartisipasi dalam terbitan jurnal edisi berikutnya baik dalam bentuk penambahan artikel dari pembaca serta keterlibatan reviewer dari berbagai perguruan tinggi. Semoga pada edisi selanjutnya semakin berkembang dan berkualitas sehingga jurnal ilmiah ini menjadi wahana sharing informasi bagi kita semua. Amin.
Wassalam, Ampera Miko, DNCom, MM

## KATA PENGANTAR
Puji  Syukur  kami  panjatkan  kehadirat  Allah  SWT  yang  telah  memberikan  rahmat  dan karunia-Nya  sehingga  kami  berhasil  menerbitkan  Jurnal  Ilmiah  berkala  AcTion: Aceh Nutrition Journal untuk Volume 5 Nomor 1, Januari – Mei tahun 2020, terdapat 11 artikel Orignal Research dan 1 artikel Literature Reviewer yang secara  spesifik memuat kajian gizi, teknologi dan informasi gizi, rekayasa pangan dan gizi serta kesehatan lainnya. Selain itu,  Jurnal  AcTion  secara  resmi  telah  menggunakan  proses Open  Journal  System (OJS) sehingga penerbitan artikel juga tersedia dalam media cetak dengan ISSN 2527-3310 serta tersedia  dalam  media  elektronik  dengan  E-ISSN  2548-5741.  Terbitan  versi  cetak  sudah memuat Digital  Object  Identifier (DOI)  yang  bekerjasama  melalui  Relawan  Jurnal Indonesia,  dapat  diakses  pada  url  berikut: https://search.crossref.org/?q=2548-5741 dengan  prefix:  10.30867.  Selain  itu  terindeksnya  DOAJ  dan  terakreditasi  Sinta  3,  telah menempatkan  jurnal  kami  lebih  baik.  Selanjutnya  hasil  Akreditasi  Ristekdikti  nomor: 28/E/KPT/2019 dengan Peringkat 3, terus menjadi semangat bagi kami untuk menjadikan Jurnal AcTion menjadi lebih baik lagi.
Jurnal AcTion " Aceh Nutrition Journal " dikembangkan dengan tujuan menampung semua karya  ilmiah  mahasiswa  dan  dosen,  baik  hasil  penelitian  maupun  tulisan  ilmiah  berupa hasil  studi  kepustakaan  dengan  mengedapankan  etika  dan  kemuktakhiran  ide  dengan mengedapankan keilmuan gizi dan kesehatan.  Seiring dengan berkembangnya kemajuan teknologi  seperti  OJS,  maka  mulai  kedepan  pada  setiap  edisi  akan  diberlakukan pengiriman  naskah  artikel  melalui  OJS  kami  secara  online  yang  dapat  diakses  pada http://ejournal.poltekkesaceh.ac.id/index.php/an
Selaku  dewan  redaksi,  kami  mengucapkan  terima  kasih  kepada  Direktur  Politeknik Kesehatan  Kemenkes  Aceh,  Ketua  Jurusan  Gizi  Poltekkes  Kemenkes  Aceh  yang  telah membantu  dan  berkonstribusi  nyata  untuk  pengembangan  jurnal  ini,  serta  kepada  para penulis yang telah menyumbangkan artikel ilmiahnya serta para pembaca yang budiman untuk dapat menghasilkan karya baru yang dapat kami terbitkan pada edisi selanjutnya.
Diharapkan  dengan  adanya  media  AcTion  ini  akan  menambah  khasanah  keilmuan  serta berbagi  informasi  secara  ilmiah  terutama  hasil-hasil  penelitian  dibidang  gizi  yang  akan banyak manfaatnya terutama bagi pembangunan gizi dan kesehatan di Aceh dan Indonesia pada umumnya.
Banda Aceh, Mei 2020 Ketua Redaksi,
Agus Hendra AL-Rahmad, SKM, MPH

## DAFTAR ISI

## Halaman
Edukasi keamanan pangan didapur rumah tangga Wiqayatun Khazanah ......................................................................................... 1 – 6 Tingkat pengetahuan dan sikap ibu berkaitan dengan ketepatan pemberian MP- ASI bayi usia 6-12 bulan di Kelurahan Lubang Buaya, Jakarta Mia Srimiati, Friska Melinda ............................................................................ 7 – 12 Pengaruh  penyuluhan  gizi  tentang  jajanan  tradisional  terhadap  peningkatan pengetahuan dan perilaku jajan anak sekolah Yulia Fitri, Agus Hendra Al Rahmad, Suryana, Nurbaiti ................................. 13 – 18 Potensi  tempe  sebagai  pangan  fungsional  dalam  meningkatkan  kadar hemoglobin remaja penderita anemia Ladyamayu Pinasti, Zenny Nugraheni, Budiyanti Wiboworini .......................... 19 – 26 Faktor  hubungan  dengan  kejadian  stunting  di  Puskesmas  Tamalate  Kota

## Makassar
Dewi Purnama Windasari, Ilham Syam, Lilis Sarifa Kamal ............................. 27 – 34 Kualitas cracker cibi sebagai alternatif cemilan sehat Fitri  Yani  Arbie,  Novian  Swasono  Hadi,  Denny  Indra  Setiawan,  Rahma Labatjo, M Anas Anasiru .................................................................................... 35 – 44 Pemberian cookies tepung daun dan biji kelor terhadap berat badan dan status gizi anak balita di wilayah kerja Puskesmas Tampa Padang Zaki Irwan, Andi Salim, Adriyani Adam ............................................................... 45 – 54 Pengaruh  edukasi  gizi  dengan  media  ceramah  dan  video  animasi  terhadap pengetahuan sikap dan perilaku sarapan serta konsumsi sayur buah Muhammad Arif Azhari, Adhila Fayasari ......................................................... 55 – 61 Efek konseling germas terhadap implementasi germas dan indeks massa tubuh wanita dewasa di pusat kebugaran
Ni Made Dewantari, Desak Putu Sukraniti ........................................................ 62 – 70 Efektifitas penerapan interprofessional education-collaborative practice (IPE– CP) tentang gizi seimbang terhadap pengetahuan dan sikap ibu hamil Sudarmi, Bertalina, Aprina ............................................................................... 71 – 79 Asupan zat gizi makro, asupan zat besi, kadar haemoglobin dan risiko kurang energi kronis pada remaja putri Imelda Telisa, Eliza Eliza ................................................................................... 80 – 86 Selai  lembaran  kombinasi  apel  (Malus  sylvestris  (L.)  Mill.)  dan  teh  hijau (Camellia sinensis L.) sebagai pangan fungsional Cantika Zaddana, Almasyhuri Almasyhuri, Risa Alfi Shalatin ......................... 87 – 97