STUDY OF IMPLEMENTATION OF SUSTAINABLE AND DEVELOPMENT CONCEPT IN URBAN FARMING FACILITIES DESIGN IN SURABAYA CITY STUDI PENERAPAN KONSEP BERKELANJUTAN DAN BERKEMBANG PADA PERANCANGAN FASILITAS URBAN FARMING DI KOTA SURABAYA
Poppy Oktafia Tri Andani 1*) , Benny Bintarjo 2)
Program Studi Arsitektur, Fakultas Teknik, Universitas 17 Agustus 1945 Surabaya 1), 2) poppyoktafia@surel.untag-sby.ac.id 1) , bbintarjo @untag-sby.ac.id 2)

## Abstrak
Pangan  merupakan  kebutuhan  besar  manusia  yang  harus  selalu  terpenuhi.  Ketahanan pangan  perlu  diperhatikan  karena  sebagian  dari  penunjang  pertahanan  dan  keamanan. Terancamnya  ketahanan  pangan  membuat  Indonesia  kerap  mengimpor  pangan  untuk memenuhi kebutuhannya sendiri. Berbagai masalah gizi dan ketahanan pangan tentunya berkaitan  dengan  pertanian  pangan.  Adanya  Fasilitas Pertanian  Perkotaan  menjadi  salah satu  alternatif  bentuk  ketahanan  pangan  di  perkotaan.  Dengan  konsep  bekermbang  dan berkelanjutan,  yang  sisesuaikan  dengan  kebutuhan  kehidupan  yang  saling  berkelanjutan antar  makhluk  dan  perlu  perkembangan.  Hal  ini  mendukung  tersedianya  pangan  yang cukup,  aman,  berkeadilan,  dan  terjangkau,  baik  jumlah  maupun  mutunya.  Dengan  itu perlu  direncanakan  suatu  pusat  pengembangan  teknologi  pertanian  perkotaan  di  kota Surabaya.  Mengoptimalkan  budidaya  pertanian,  distribusi  dan  pemasaran  pertanian secara  efektif  di  Kota  serta  secara  mandiri  mengajak  dan  meningkatkan  visi  akan pentingnya pertanian atau urban farming melalui cara-cara yang lebih inovatif dan efisien bagi warga wilayah kota Surabaya.
Kata-kunci: Pertanian, Urban Farming, Ketahanan Pangan

## Abstract
Food  is  a  major  human  need  that  must  always  be  met.  Food  security  needs  to  be considered  because  it  is  part  of  supporting  defense  and  security.  The  threat  of  food security  makes  Indonesia  often  import  food  to  meet  its  own  needs.  Various  nutritional problems  and  food  security  are  of  course  related  to  food  agriculture.  The  existence  of urban agricultural facilities is an alternative form of food security in urban areas. With the concept of developing and sustainable, which is adapted to the needs of life that are mutually  sustainable  between  creatures  and  need  development.  This  supports  the availability of adequate, safe, just and affordable food, both in quantity and quality. With that  it  is  necessary  to  plan  an  urban  agricultural  technology  development  center  in  the city  of  Surabaya.  Optimizing  agricultural  cultivation,  distribution  and  marketing  of agriculture effectively in the City and independently inviting and enhancing the vision of the  importance  of  agriculture  or  urban  farming  through  more  innovative  and  efficient ways for residents of the Surabaya city area.
Keywords: Agriculture, Urban Farming, Food Security

## 1. PENDAHULUAN
Pertanian  perkotaan,  pengolahan  dan  distribusi makanan di dalam atau sekitar daerah perkotaan
dikenal  sebagai  pertanian  perkotaan.  Pertanian tersebar  luas,  tidak  hanya  di  desa-desa  tetapi juga di kota-kota, meskipun lahan yang tersedia
terbatas. Menggabungkan keterampilan, keahlian  dan  inovasi  dalam  pengawetan  pangan bagi  masyarakat  dengan  menggunakan  kebun belakang  atau  lahan  terbuka  untuk  memenuhi kebutuhan  gizi  keluarga  dan  meningkatkan kesejahteraan.
Pertanian  perkotaan  telah  diperkenalkan  di beberapa  wilayah  perkotaan.  Berkaitan  dengan belum  optimalnya  budidaya,  distribusi  dan pemasaran  hasil  pertanian (urban  farming) , peternakan  dan  perikanan  untuk  peningkatan ketahanan  pangan,  sebagian  masyarakat  belum mencoba urban  farming .  Oleh  karena  itu, diperlukan perancangan fasilitas pertanian perkotaan  untuk  mengembangkan  teknologi pertanian  perkotaan  dengan  kondisi  lingkungan sekitar  yang  sempit  atau  permasalahan  yang lainnya.
Tabel 1. Daftar Kecamatan di Wilayah Kota Surabaya No Wilayah Kecamatan 1 Surabaya Pusat Kecamatan Genteng Kecamatan Tegalsari Kecamatan Bubutan Kecamatan Simokerto 2 Surabaya Timur Kecamatan Gubeng Kecamatan Gunung Anyar Kecamatan Sukolilo Kecamatan Tambaksari Kecamatan Mulyorejo Kecamatan Rungkut Kecamatan Tenggilis Mejoyo 3 Surabaya Barat Kecamatan Benowo Kecamatan Pakal Kecamatan Asemrowo Kecamatan Sukomanunggal Kecamatan Tandes Kecamatan Sambikerep Kecamatan Lakarsantri 4 Surabaya Utara Kecamatan Bulak Kecamatan Kenjeran Kecamatan Semampir Kecamatan Pabean Cantian Kecamatan Krembangan 5 Surabaya Selatan Kecamatan Wonokromo Kecamatan Wonocolo Kecamatan Wiyung
Kecamatan Karang Pilang Kecamatan Jambangan
Kecamatan Gayungan Kecamatan Dukuh Pakis Kecamatan Sawahan
Berdasarkan  informasi  tersebut,  Kota  Surabaya sudah memiliki rencana urban farming di setiap kecamatan  dan  kelurahan.  Tetapi  sedikit  yang tidak  memenuhi  fungsi-fungsi  ini.  Oleh  karena itu,  fasilitas  pertanian  perkotaan  ini  diharapkan dapat menjadi salah satu cara untuk meningkatkan  minat  dan  kesadaran  masyarakat terhadap pertanian perkotaan di sekitar rumahnya.
Berdasarkan topik dalam RPJMD Kota Surabaya tahun  2021-2026  menyebutkan:  Budidaya, distribusi  dan  pemasaran  pertanian  (pertanian perkotaan),  peternakan  dan  perikanan  masih belum optimal dalam hal peningkatan ketahanan pangan,  terutama  di  masa  pandemi  Covid-19, serta  penyediaan  dan  penggunaan  sarana  dan prasarana  produksi  peternakan,  pembibitan  dan penangkapan ikan. Kota Surabaya membutuhkan pendirian  urban  farming  untuk  memenuhi kebutuhan pangan masyarakat.
Pendahuluan  menguraikan  latar  belakang  judul, tujuan,  manfaat,  batasan  dan  anggapan.  Pada pendahuluan  juga  menjelaskan  teori  dan/atau peraturan yang digunakan sebagai referensi.

## 2. TINJAUAN TEORI
a. Urban Farming Merupakan suatu praktik budidaya, pemrosesan, dan  distribusi  bahan  pangan  dari  tumbuhan maupun  hewan di  dalam sebuah  kota.  Pertanian kota sebagai bahan pangan biasanya melibatkan sebuah  peternakan,  budidaya  perairan  ikan,  dan wanatani atau hortikultura. Dalam arti yang luas urban  farming memiliki  makna  sebuah  sistem produksi  bahan  pangan  yang  terdapat  di perkotaan.  Urban  farming  bisa  memecahkan masalah  sempitnya  lahan  di  perkotaan  sebagai melakukan  aktivitas  pertanian.  Namun  urban farming  juga  memiliki kendala  yang  dialami yaitu  adanya  hama,  penyakit,  dan  gulma,  dan kendala  yang  dialami  masyarakat  adalah kurangnya  pengetahuan  mengenai  bertani. Aktivitas urban  farming yang  sudah  dilakukan sangat  bermanfaat  untuk  memenuhi  kebutuhan
pangan,  ekologi,  ekonomi,  sosial,  kesehatan, estetika, edukasi, wisata, pada perkotaan.
1`1`
b. Vertical hydroponic
Hidroponik  adalah  metode  yang  ideal  untuk menanam tanaman di daerah perkotaan. Beradaptasi dengan lahan sempit dengan metode hidroponik vertikal, tanaman sayuran tumbuh di kebun hidroponik nft.
Gambar 1. Vertical hydroponic

## c. Hidroponik Indoor
Teknologi  hidroponik  vertikal  susun  di  dalam ruangan,  solusi  untuk  jika  tidak  memiliki  lahan outdoor  yang  mencukupi,  bisa  menggunakan area indoor .  Memanfaatkan  cahaya  buatan  dan udara  buatan.  menggunakan  energi  listrik,  bisa menggunakan  panel  surya  untuk  mengurangi penggunaan listrik.
Gambar 2. Hidroponic indoor

## d. Akuaponik
Akuaponik  memiliki  sistem,  yang  berawal  dari air  ikan  masuk  ke  lapisan  hidroponik.  Lalu Tumbuhan menyerap sebagian air yang ada, Jadi nitrogen  di  dalam  air.  Nitrogen  ini  berasal  dari kotoran ikan dan pakan yang membusuk. Ketika nitrogen  menumpuk  di  akuarium,  ia  mencapai tingkat  beracun.  Namun,  nitrogen  ini  adalah pupuk  yang  sempurna  untuk  sayuran!  Ini menghemat  penambahan  pupuk  buatan,  yang mahal  dan  mengandung  bahan  kimia  sintetis yang berpotensi berbahaya.

## Gambar 3.Akuaponik

## 3. METODOLOGI PERANCANGAN
Metode  pembahasan  yang  digunakan  dalam karya ilmiah ini sebagai berikut:

## a. Pengumpulan data
Pengumpulan  data  didasarkan  pada  kebutuhan untuk  mempelajari  konsep  dan  pendekatan rencana. Materinya meliputi kajian literatur yang memberikan kejelasan tentang penguatan, standar  peraturan  pemerintah,  kebutuhan  yang sangat  dibutuhkan  dalam  perencanaan,  serta pengamatan  dan  konsep  seperti  penerapan konsep yang dipelajari pada objek perencanaan.

## b. Analisis tapak
Analisis  dilakukan  untuk  mengetahui  keadaan kawasan  dan  kondisi  daerah  pada  tapak.dan batasan - batasannya.

## c. Analisis dan sintesa konsep
Analisa studi konsep yang akan diterapkan pada perancangan fasilitas urban farming.

## d. Tahap perancangan skematik
Pada  tahap  perencanaan  skematik,  terdapat konsep  yang  sudah  dikembangkan  dari  hasil analisis  konsep  dan  diterapkan  pada  rencana rancangan desain bangunan.

## 4. HASIL PEMBAHASAN
a. Data dan Lokasi Tapak

## Gambar 4. Lokasi site
Lokasi : Jl.  Dr.  Ir.  H.  Soekarno Blok M , Surabaya Luas lahan : 2,5 Ha KDB : 20% KDH : 80% GSB Keliling : 6 m Dengan batasan lahan:
Utara   : Jl. Medokan Asri Tengah Selatan  : Lahan kosong Timur  : Jl. Ir. Soekarno Barat  : Permukiman
b. Studi Konsep Berkelanjutan dan
Berkembang
Merupakan  konsep  yang  akan  diterapkan  pada perancangan  fasilitas urban  farming .    Yang menekankan  sebuah  Pertanian  dan  Peternakan kota dengan memiliki ketertarikan atau Berkelanjutan  yang  bagus  dalam  urban  farming di  perkotaan.  Dan  memiliki  sistem  yang  terus menerus  berkembang  menyesuaikan  teknologi terbaru  dan  mampu  menyelesaikan  masalah yang  ada  di  perkotaan  mengenai  pertanian  dan kebutuhan pangan.
Desain  pada  perencanaan urban  farming ,  yang memiliki  makna  lingkaran  kehidupan.  Seperti simbiosis  mutualisme,  jenis  interaksi  biologis jangka  panjang  dan  dekat, hubungan  antar
makhluk  hidup  yang  saling  memberikan keuntungan.
Gambar 5. Daur urban farming
Manusia  menanam,  merawat  tanaman  dan hewan  →  Tanaman  tumbuh  baik  dan  segar, sebagai  makanan  manusia  dan  hewan  herbivora →  Hewan  tumbuh  dengan  sehat,  bertelur  dan beranak  layak  dikonsumsi  manusia,  hewan menghasilkan kotoran → Kotoran hewan diolah menjadi pupuk bebas kimia untuk tanaman.
Tujuannya  adalah  untuk  mengimplementasikan konsep berdasarkan susunan massa dalam desain bangunan  yang  direncanakan.  Serta  penataan tempat-tempat  yang  saling  berkaitan  dan  lestari satu  sama  lain,  menciptakan  siklus  antara tumbuh-tumbuhan, tumbuhan dan manusia.
Gambar 6. Konsep berkelanjutan
Hasil  transformasi  bangunan  dari  ide  bentuk Garis  yang  saling  berkelanjutan  dan  simbol Berkembang menciptakan hasil bentuk bangunan seperti berikut:

## Gambar 7. Konsep massa bangunan
Ada  dua massa tinggi  yang  difungsikan  sebagai Vertical  farm ,  sistem  pertanian  yang  dibuat vertical  namun  tetap  memiliki  daya  tumbuh yang  maksimal.  Pertanian  pada  umumnya memerlukan  lahan  yang  lebar  atau  lahan horizontal.  Namun  masalah  pada  perkotaan merupakan  lahan  yang  sempit  namun  tetap  bisa melakukan  aktivitas  pertanian.  Dengan Vertical farm, akan  terdapat  kemajuan  teknologi  dalam bertani  dengan  posisi  vertikal  dan  tidak memerlukan lahan yang lebar, dan tetap dengan cara  yang  efisien  dan  menghasilkan  hasil pertanian  yang  baik.  Dan  beberapa  masa berikutnya digunakan sebagai massa pendukung dan penunjang.
Gambar 8. Konsep vertical farm pada tapak

## Jalur Pedestrian dan Kendaraan
Gambar 9. Konsep jalur pedestrian dan kendaraan pada tapak
Berikut
merupakan penjelasan rencana pembagian massa pada site:
Gambar 10. Rencana pembagian massa bangunan
Pada massa pertanian dibuat seperti berkelanjutan  yang  di  tengah  terdapat green house .  Pada  belakang  terdapat  area  pertanian. Dalam  satu  site  yang  saling  berkaitan  dan terdapat sebuah perkembangan.
Gambar 11. Area green house pada tapak
Sesuai  dengan  konsep  dasar berkelanjutan  dan berkembang, hubungan  tumbuhan,  hewan,  dan manusia.  Penataan  massa  pada  site  ditentukan oleh  makhluk  hidup.  Dan  disesuaikan  dengan kebutuhan tumbuhan manusia dan hewan.

## Gambar 12. Perspektif
Penambahan  banyak  tanaman  menciptakan kesan harmoni dan menyatu dengan alam.

## Gambar 13. Konsep harmoni pada tapak
Tatanan  masa  yang  sudah  disesuaikan  dengan arah  matahari  dan  angin.  Pada  bagian  yang terpapar  sinar  matahari  akan  ditempatkan sebagai  area  pertanian.  dan  pada  area  yang kurang  terkena  paparan  sinar  matahari  sebagai area  penunjang  dan  pendukung.  Massa  dibuat melengkung  dan  memiliki  celah  antar  massa bertujuan  untuk  memudahkan  angin  berhembus dari mana saja.

## Gambar 14. Konsep penyesuaian dengan arah matahari terhadap massa bangunan
Pada bagian terpapar sinar matahari pagi hingga siang di beri bukaan untuk sirkulasi penghawaan dan  pencahayaan  agar  tanaman  bisa  mendapat
cahaya  dan  angin  yang  baik  dan  cukup.  Selain itu  juga  terdapat  panel  surya  pada  dinding  dan atap  bangunan.  Memanfaatkan  sinar  matahari juga untuk menyimpan energi listrik.

## 5. KESIMPULAN
Kajian tentang penerapan konsep “berkelanjutan dan  berkembang”  pada  pertanian  perkotaan bertujuan untuk menjadi solusi yang tepat untuk mendukung pengembangan pertanian di perkotaan. Melengkapi perencanaan perencanaan sarana pertanian di  Kota Surabaya. Ini  dapat  berupa  sarana  dan  prasarana  serta fasilitas  tambahan  untuk  informasi  kota  di bidang pertanian dan peternakan. Dan mengedepankan minat dan kemauan masyarakat.
Dari  hasil  analisa  yang  ada  dapat  disimpulkan sebagai berikut:
a. Penerapan  konsep  “berkelanjutan  dan berkembang”  berfokus  pada  hubungan makhluk  hidup  yang  berkelanjutan  dalam simbiosis yang saling menguntungkan. Dan pengembangan  pertanian  di  wilayah  yang sangat  kecil,  tetapi  masih  dengan  potensi pertumbuhan terbesar.
b. Dan  dengan  memilih  pendekatan  arsitektur biomorfik, merupakan upaya untuk menonjolkan  desain  yang  menunjukkan hubungan antara manusia, tumbuhan,
hewan  dan  lingkungan  sekitarnya,  yang selalu  terhubung,  bekerjasama  atau  bekerja sama untuk tumbuh dan berkembang.

## DAFTAR PUSTAKA
Majid,  Alwan  Sulthon.  Perancangan  urban farming  center  di  Kota  Surabaya  dengan pendekatan  permakultur.  Diss.  UIN Sunan Ampel Surabaya, 2021.
RPJMD  Kota  Surabaya  tahun  2021-2026 Mayrowani,  H.  (2012).  Pengembangan pertanian organik di Indonesia.
Solikah,  U.  N.,  Rahayu,  T.,  &  Dewi,  T.  R. (2019).  Optimalisasi  Urban  Farming dengan  Vertikultur  Sayuran. Wasana Nyata , 3 (2), 168-173.
Rencana  Strategis  2021-2026  -  DPM-PTSP Kota  Surabaya  Rencana  Pembangunan Jangka  Panjang  Daerah  Kota  Surabaya Tahun 2005 - 2025
Wardah, O. A. N., & Niswah, F. (2021). Strategi ketahanan  pangan  dalam  program  urban farming  di  masa  pandemi  Covid-19  oleh dinas  ketahanan  pangan  dan  pertanian kota surabaya. Publika , 145-160. Fadlina,  I.  M.,  Supriyono,  B.,  &  Speedy,  S. (2013). PERENCANAAN PEMBANGUNAN PERTANIAN BERKELANJUTAN (Kajian tentang
Pengembangan Pertanian Organik di Kota Batu). Indonesian Journal of Environment and Sustainable Development , 4 (1).
Sihgiyanti,  V.  J.  (2016).  Evaluasi  Implementasi Program  Urban  Farming  Oleh  Dinas Pertanian  Di  Kota  Surabaya. Jurnal Kebijakan  dan  Manajemen  Konflik , 4 (2), 264-272.
Jessy,  V.  S.  (2016).  Evaluasi  Implementasi Program  Urban  Farming  oleh  Dinas Pertanian  di  Kota  Surabaya. Jurnal
Kebijakan dan Manajemen Publik
UNAIR , 4 (2).
Junaidi.  (2017,  01  26).  Lahan  Pertanian  di
Surabaya  Tersisa  1.477  Sawah.  Retrieved january 13, 2018, from http://www.kadinsurabaya.or.id/read/laha npertanian-di-surabaya-tersisa-1-477-
sawah