Jurnal Analis Laboratorium Medik http://e-journal.sari-mutiara.ac.id

## Universitas Sari Mutiara Indonesia

## PENETAPAN KADAR CEMARAN LOGAM MERKURI PADA KERANG DARAH YANG DIPERJUALBELIKAN DI PASAR IKAN CEMARA MEDAN MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETER SERAPAN ATOM
Nova F A 1 , Mahyudi 2
1 Fakultas Farmasi dan Ilmu Kesehatan, Universitas Sari Mutiara Indonesia Email: novagio82@gmail.com

## ABSTRAK
Masuknya  merkuri  ke  dalam  tubuh  biota  laut  seperti  kerang  darah  berawal  dari  masuknya  buangan industri yang mengandung merkuri ke dalam badan perairan laut karena adanya proses biomagnifikasi yang bekerja di lautan. Merkuri pada kerang darah akan berpengaruh terhadap fisiologi manusia yang mengkonsumsinya  yaitu  gangguan  pada  sistem  pencernaan,  ginjal,  terhadap  sIstem  syaraf  dan  dapat mengakibatkan kematian. Sampel yang digunakan dalam penelitian ini adalah kerang darah yang berasal dari Pajak Ikan Cemara medan. Penelitian ini bersifat kuantitatif dengan metode spektrofotometer serapan atom dengan tujuan untuk mengetahui kadar logam merkuri pada kerang darah apakah sudah memenuhi syarat  ketentuan  SNI  Nomor  7387  tahun  2009  tentang  batas  maksimum  cemaran  logam  berat  dalam pangan adalah 1,0 ppm. Dari 5 (lima) sampel yang diperiksa diperoleh hasil sampel K1 : 2,24 ppm, K2 : 2,43 ppm, K3 : 2,42 ppm, K4 : 2,49 ppm, dan K5 : 2,47 ppm tidak memenuhi persyaratan yang tertera pada SNI yaitu 1,0 ppm.

## Kata Kunci : kerang buluh, merkuri, SSA

## ABSTRACT
The entry of mercury into the body of marine life such as clams blood originated from the influx of industrial waste containing mercury into the body of ocean waters because of the biomagnification process of working on  the  seas.  Mercury  in  the  blood  shells  will  affect  the  physiology  of  humans  who  consume  them  are disorders of the digestive system, the kidneys, the nervous system and can lead to death. The sample used in this study were derived from blood clams Fish Tax Fir terrain. This research is quantitative with atomic absorption spectrophotometer method in order to determine the levels of mercury in the blood clams are already eligible provisions of the INS No. 7387 of 2009 on the maximum limits of heavy metal contamination in food is 1.0 ppm. Of five (5) samples examined sample results obtained K1: 2.24 ppm, K2: 2.43 ppm, K3: 2.42 ppm, K4: 2.49 ppm, and K5: 2.47 ppm does not meet the requirements listed on the SNI is 1.0 ppm.
Keywords: Blood Cockle, Mercury, SSA

## Nova F.A et. all | Analisa Kadar Cemaran Logam Merkuri Pada Kerang Buluh Yang Diperjualbelikan di Pasar Ikan Cemara Menggunakan Spektrofotometer Serapan Atom

## PENDAHULUAN
Kehidupan  manusia  di  bumi  ini sangat  bergantung  pada  lautan,  manusia harus menjaga kebersihan dan kelangsungan kehidupan organisme yang hidup di dalamnya.  Dengan  demikian  laut  seakan- akan merupakan sabuk pengaman kehidupan manusia  di  bumi  ini.  Di  pihak  lain,  lautan merupakan tempat pembuangan benda-benda asing  dan  pengendapan  barang  sisa  yang diproduksi  oleh  manusia  (Darmono  2001). Aktifitas  kehidupan  yang  sangat  tinggi dilakukan  oleh  manusia  ternyata  telah menimbulkan  bermacam-macam  efek  yang buruk  bagi  kehidupan  manusia  dan  tatanan lingkungan hidupnya. Penyebab tercemarnya tatanan lingkungan hidup adalah limbah industri oleh logam berat.
Logam  berat  merkuri  merupakan  salah  satu jenis logam yang banyak ditemukan di alam dan tersebar dalam batu-batuan, biji tambang, tanah,  dan  air  sebagai  senyawa  organik  dan anorganik.  Merkuri  yang  masuk  ke  dalam perairan  laut  dapat  masuk  dan  terakumulasi pada  ikan-ikan,  kerang-kerang  dan  makhluk air lainnya, termasuk ganggang dan tumbuhan air. Mekanisme masuknya merkuri ke  dalam  tubuh  hewan  air  adalah  melalui penyerapan  pada  kulit,  melalui  insang  dan rantai makanan. Biota laut yang terkontaminasi oleh merkuri akan mengakibatkan  terjadinya  keracunan. Awal peristiwa kontaminasi merkuri terhadap biota laut adalah masuknya buangan industri yang mengandung  merkuri  ke  dalam  badan perairan  laut.  Selanjutnya  dengan  adanya proses biomagnifikasi yang bekerja di lautan. Merkuri  yang  masuk  tersebut  kemudian berasosiasi  dengan  sistem  rantai  makanan, Sehingga  masuk  ke  dalam  tubuh  biota  laut (Palar, 2008).
Pencemaran  oleh  logam  berat  mulai mendapat  perhatian  sejak  tahun  1953,  pada saat itu  sekitar  146  nelayan  di  Minamata Jepang meninggal dan cacat akibat mengkonsumsi kerang-kerangan yang
tercemar  oleh  merkuri  yang  menimbulkan penyakit yang dikenal dengan sebutan “Itai - itai” (Afrizal, 2000).
Dari  hasil  penelitian  yang  dilakukan oleh  Astri  Reza  Fauziah,  Boedi  Setya Rahardja,  dan  Yudi  Cahyoko  di  Muara Sungai Ketingan, Sidoarjo, Jawa Timur pada tahun 2012 menyimpulkan bahwa konsentrasi  merkuri  pada  kerang  darah berkisar  antara  0,030-0,047  ppm.  Artinya masyarakat  di  Muara  Sungai  Ketingan, Sidoarjo,  Jawa  Timur  berisiko  tinggi  untuk terpapar  merkuri  melalui  konsumsi  kerang darah.  Berdasarkan  uraian  di  atas  peneliti tertarik  untuk  membahas  masalah  dengan judul  “  Penetapan  Kadar  Logam  Merkuri Yang Diperjualbelikan Di Pajak Ikan Cemara Medan  Dengan Menggunakan  Metode Spektrofotometer Serapan Atom (AAS).

## METODE PENELITIAN
Peneltian  ini  dilakukan  dengan metode  diskriptif,  yaitu  dengan  menetapkan adanya kadar  logam  merkuri  dalam  sampel. Penetspan dan  kadar  merkuri  dalam  sampel digunakan    metode analisi  menggunakan AAS  (Spektrofotometer  Serapan  Atom) untuk  mendapatkan  gambaran  kadar  logam merkuri pada kerang darah yang diperjualbelikan  di  Pasar  Ikan  Cemara Medan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Dari  hasil  penelitian  yang  dilakukan pada 5 sampel kerang darah yang di periksa di  Kementrian  Perindustrian  RI  Balai  Riset dan
Standarisasi
Industri
Jl.
Sisingamangaraja  No.  24  Medan  maka diperoleh hasil penelitian pada Tabel 1.

## Jurnal Analis Laboratorium Medik

## Universitas Sari Mutiara Indonesia
Tabel 1. Judul Tabel [Times New Roman 12 bold] rata tengah No Kode Sampel Konsentrasi Merkuri Standart Merkuri SNI No. 7387 Tahun 2009 Keterangan 1 K1 28,3219 1,0 ppm Tidak memenuhi syarat 2 K2 30,9773 1,0 ppm Tidak memenuhi syarat 3 K3 30,5027 1,0 ppm Tidak memenuhi syarat 4 5 K4 K5 31,4053 31,1945 1,0 ppm 1,0 ppm Tidak memenuhi syarat Tidak memenuhi syarat Dari hasil  penelitian  yang  dilakukan dengan  melakukan  penetapan  kadar  logam merkuri pada
kerang darah yang
diperjualbelikan di pajak ikan cemara medan dengan
menggunakan metode spektrofotometer  serapan  atom,  diperoleh bahwa  kelima  sampel  dinyatakan  positif mengandung  logam  merkuri.  Tabel  4.1  di atas  menunjukkan  kadar  logam  merkuri tertinggi  terdapat  pada  kode  sampel  K4 dengan  kadar  2,49  ppm  dan  kadar  logam merkuri  terendah terdapat pada kode sampel K1  dengan  kadar  2,24  ppm  dimana  kadar tersebut  tidak  memenuhi  syarat  SNI  7387 Tahun 2009 yaitu 1,0 ppm.
Adapun  keseluruh  sampel  dalam penelitian  ini  adalah  kerang  darah  yang memiliki peluang besar terpapar logam berat yang telah mengendap di dasar perairan. Pada hasil  penelitian  ini,  kadar  logam  merkuri tertinggi  terdapat  pada  kode  sampel  K4 dengan kadar 2,49 ppm diduga karena dekat dengan permukiman penduduk, industri, dan berada  pada  daerah  muara  sungai  yang merupakan  pintu  dari  aliran  sungai  sebagai pembawa  bahan  pencemaran  logam  berat. Sedangkan  kadar  logam  merkuri  yang terendah terdapat pada K1 dengan kadar 2,24 ppm dimana  hal  ini  diduga  karena  lebih sedikit  sumber  pencemaran,  penyumbang logam  berat  merkuri  ini  hanya  berupa aktivitas  pelayaran  dan  sedikit  dari  limbah rumah  tangga.  Hal  ini  menyebabkan  kerang
darah  tersebut  tercemar  melalui  limbah industri.

## SIMPULAN
Hasil  penelitian  yang  dilakukan, bahwa kadar merkuri pada kerang darah yang diperjualbelikan  di Pasar  Ikan  Cemara Medan dengan  Metode  Spektrofotometer diperoleh hasil K1 : 2,24 ppm, K2 : 2,43 ppm, K3 : 2,42 ppm, K4 : 2,49 ppm, dan K5 : 2,47 ppm. Bahwa dari hasil penelitian yang telah di  lakukan  pada kerang  darah yang diperjualbelikan  di Pasar  Ikan  Cemara Medan dengan  Metode Spektrofotometer tidak  memenuhi  syarat  SNI  No.  7387  tahun 2009 yaitu 1,0 ppm.

## UCAPAN TERIMAKASIH
Universitas  Sari  Mutiara  Indonesia  dan Lembaga Penellitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat (LPPM) USM-Indoneisa.

## DAFTAR PUSTAKA
Adiwisastra,  A,  1992. Keracunan  Sumber, Bahaya Serta Penanggulangannya,
Afrizal,  1,  2000. Kandungan  Logam  Berat Cd, Pb, Cu, dan Zn Dalam Air Sedimen Dan Beberapa  Organisme  Bentos  dari  Muara Sungai  Asahan,  Sumatera  Utara.  Skripsi, Institut  Pertanian Bogor. Angkasa  Offset, Bandung. Cetakan kedua

## Nova F.A et. all | Analisa Kadar Cemaran Logam Merkuri Pada Kerang Buluh Yang
Diperjualbelikan di Pasar Ikan Cemara Menggunakan Spektrofotometer Serapan Atom

## Darmono,  2001. Lingkungan  Hidup  dan
Pencemara,  Rhinneke  Cipta,  Jakarta.  Edisi ke-5, Kalman Media Pustaka, Jakarta.
Palar,H.,      2008. Pencemaran  dan Toksikologi  Logam  Berat,  Rineka  Cipta,
Jakarta .
Suwignyo,  2005. Avertebrata  Air, Penebar Swadaya, Jakarta.
Trilaksi,  W.  dan  Nurjanah,  2004. Teknologi Pengolahan  Kerang-Kerangan, Makalah
Disampaikan  Pada  Program  Retooling TPSDP Kerja Sama DIKTI-PKSPL, Departemen Teknologi Hasil Perairan
Fakultas  Perikanan  dan  Ilmu  Kelautan, Institut Pertanian, Bogor.
Vogel, 1990. Buku Teks Analisis Anorganik Kualitatif  Makro  Semi  Makro,  Bagian  1 Volume 9, Nomor 1 dan 2, Jakarta.
Widowati,  Wahyu,    Sastiono  Astiana,    dan Jusuf  Raymond,    2008. Efek  Toksik  Logam pencegahan dan Penanggulangan
Pencemaran, Andi, Yogyakarta.
Wurdiyanto,  G.  2007. Merkuri,  Bahayanya dan Pengukurannya, Buletin Alara,

## Zul, A, 2006. Manfaat dan Efek Penggunaan
Merkuri  Bagi  Kesehatan  Manusia  dan lingkungan, Universitas  Sumatera  Utara, Medan).