INNOVATIVE: Journal Of Social Science Research Volume 3 Nomor 6 Tahun 2023 Page 8532-8540 E-ISSN 2807-4238 and P-ISSN 2807-4246
Website: https://j-innovative.org/index.php/Innovative

## Analisis Pendapatan dan Kelayakan Agroindustri Tahu (Studi Kasus Tahu Muh Ali Kabupaten Nganjuk)
Danang Ananda Yudha 1 ✉ , Deviana Diah Probowati 2 , Yusdiantara 3
Fakultas Petanian Progam Agribisnis Universitas Bojonegoro
Email: danangananda48@gmail.com 1 ✉

## Abstrak
Penelitian ini merupakan penelitian analisis yang bertujuan secara umum adalah untuk mengetahui pendapatan dan kelayakan R/C ratio di Agroindustri tahu Muh Ali Kabupaten Nganjuk. Penelitian ini dilakukan melalui beberapa tahapan untuk mengetahui pendapatan dan kelayakan di Agroindustri Tahu Muh Ali. Metode yang digunakan dalam penelitian ini dengan teknik analisis deskritif kuantitatif dan responden yang diambil dalam Studi Kasus tahu Muh Ali adalah pemilik usaha agroindustri tahu dijadikan  sebagai  sumber  untuk  mendapatkan  informasi  yang  dibutuhkan  dalam  penelitian.  Hasil dari  penelitian  ini  biaya  total  yang  dikeluarkan  dalam  satu  bulan  produksi  oleh  Agroindustri  tahu Muh  Ali  sebesar  Rp.  13.853.000.-.  Penerimaan  yang  diperoleh  dalam  proses  produksi  satu  bulan sebesar Rp. 20.250.000,- dan pendapatan yang diperoleh sebesar Rp. 6.397.000.-. Berdasarkan hasil perhitungan kelayakan usaha R/C di Agroindustri Tahu Muh Ali sebesar 1,46 yang artinya setiap Rp. 1,00 biaya yang dikeluarkan akan menerima ke untungan sebesar Rp. 0,46.
Kata kunci : Agroindustri, Pendapatan, Kelayakan, Tahu

## Abtract
This  research is an  analytical study which aims in general  is to know  income and viability ratio  R/C  in  Agroindustrial  Tofu  Muh  Ali  district  of  Nganjuk.  The  research  is  carried  out through several stages to know the availability and qualification in Agroindustry Tofu Muh Ali. The method used in this research with the techniques of descriptive quantitative analysis and respondents taken in the Case Study Muh Ali is the owner of agroindustrial enterprises know as a resource for obtaining the information needed in the research. The result of this research is the total cost issued in one week of production by Agroindustrial know Muh Ali
amounted  to  IDR.  13.853.000.-.  The  receipts  received  in  the  production  process  of  one month  amounted  for  IDR  20.250.000,-  and  the  income  obtained  for  the  amount  of  IDR 6.397.000-. Based on the results of the calculation of the eligibility of the R/C enterprise in agroindustrial Tahu Muh Ali of 1,73 which means Rs. 1,00 expenditure issued will receive to the sum of Rp. 0,46.
Keywords: Agroindustries, Income, Eligibility, Tofu

## PENDAHULUAN
Globalisasi  ekonomi  sudah  mengakibatkan  dikancah  dalam  negeri  dan  global makin begitu masif  dibidang  industri  (Anggapratama and Irnawati 2023a).  Sektor  industri pengolahan  adalah  salah  satu  sektor  yang  berperan  penting  dalam  meningkatkan kestabilan  perekonomian  di  Indonesia  (Volume  et  al.  2021).  Perkembangan  industri  yang canggih tidak dapat dipisahkan dari serangkaian kegiatan yang menghasilkan barang dan jasa,  termasuk  usaha  kecil,  mikro,  dan  menengah  yang  bertindak  sebagai  pilar  ekonomi yang produktif (Agrobiz n.d.). Pasar produk akan tumbuh akibat globalisasi, dan situasi saat ini akan menyebabkan persaingan semakin ketat (Anggapratama and Irnawati 2023b).
Agroindustri  adalah  jenis  kegiatan  atau  aktivitas  yang  melibatkan  pengolahan bahan mentah yang diperoleh dari tumbuhan atau hewan (Saleh et al. 2022). Agroindustri di  Indonesia  semakin  berkembang  setiap  tahunnya  (Irnawati  and  Anggapratama  2023). Salah  satu  sektor  yang  memiliki  potensi  perkembangan  adalah  pertanian,  dengan  fokus utama pada kedelai sebagai bahan baku utama dalam proses pembuatan tahu (Nadhiroh et al. 2019).
Tahu  menjadi  salah  satu  makanan  yang  sangat  populer  di  kalangan  masyarakat dan  memiliki  banyak  penggemar  (Nadhiroh  et  al.  2019).  Tahu,  dengan  lemaknya  yang bebas kolesterol dan kandungan protein yang tinggi, memiliki potensi besar untuk dijadikan salah  satu  pilihan  makanan  alternatif  yang  semakin  populer  di  kalangan  semua  lapisan Masyarakat  (Volume  et  al.  2021).  Tahu  adalah  salah  satu  komponen  makanan  utama  di negara  ini,  termasuk  dalam  kategori  makanan  empat  sehat  lima  sempurna  (Thomas, Agustin, and Yanti 2022).
Tersedianya  tahu  dalam  jumlah  yang  memadai,  tepat  waktu,  dan  dengan kemudahan  akses  memegang  peran  penting,  dan  ini  sangat  tergantung  pada  kontribusi yang cukup besar dari para produsen tahu. Hal ini diperlukan untuk menjaga kelangsungan hubungan yang berkesinambungan antara produsen tahu dan konsumen (Agrobiz n.d.).
Pendirian  usaha  kecil  di  rumah  ini  dilakukan  dengan  tujuan  untuk  menarik perhatian  pelanggan,  sehingga  dapat  meningkatkan  pendapatan  dan  taraf  hidup masyarakat dengan menghasilkan keuntungan dari usahanya (Nadhiroh et al. 2019).
Berdasarkan  latar  belakang  di  atas,  peneliti  berpusat  pada  evaluasi  Agroindustri tahu milik Bapak Muh. Ali di Desa Bagbogo, Kecamatan Warujayeng, Kabupaten Nganjuk, yang menunjukkan tingkat produksi yang tinggi meskipun baru beroperasi selama 4 tahun. Maka  dari  itu  peneliti  ingin  melakukan  penelitian  dengan  judul  “Analisis  Pendapatan  dan kelayakan Agroindustri Tahu (Studi Kasus Tahu Bapak Muh. Ali Kabupaten Nganjuk)”.

## METODE PENELITIAN
Lokasi penelitian ini berada di Desa Bagbogo, Kecamatan Warujayeng, Kabupaten Nganjuk yang sudah berdiri selama 5 tahun. Penelitian dilakukan mulai pada bulan Oktober sampai  November 2023. Dalam penelitian ini menggunakan metode  deskriptif kuantitatif. Pengumpulan data dengan menggunakan data primer yang diperoleh dari sumber dengan wawancara  atau  hasil  kuesioner  yang  telah  disiapkan  oleh  peneliti.  Responden  dalam penelitian ini adalah pemilik usaha tersebut.
Dalam  penelitian  ini  aspek  yang  diteliti  adalah  aspek  pendapatan  dan  kelayakan dengan menggunakan rumus sebagai berikut:
1. Analisis Biaya
Menurut Soekartawi (2006) menjelaskan bahwa biaya total, atau biaya total, dihitung dengan  menjumlahkan  biaya  tetap  (Fixed  Cost/FC)  dengan  biaya  variabel,  menggunakan rumus berikut:
TC = FC + VC
Dimana:
TC = Total Cost (Biaya Total)
FC = Fixed Cost (Biaya Tetap Total) VC = Variabel Cost (Biaya Variabel)
2. Analisis Penerimaan
Menurut  Soekartawi  (2006)  perhitungan  penerimaan  total  (Total  Revenue/TR) biasanya  dihitung  dengan  perkalian  antara  jumlah  produksi  (Y)  dan  harga  jual  (Py),  yang ditunjukkan dengan rumus berikut:
TR = Py . Y
Dimana:
TR = Total Revenue (Penerimaan Total)
Py = Harga Produk Y = Jumlah Produksi
3. Analisis Pendapatan
Menurut  Soekartawi  (2006)  menjelaskan  bahwa  pendapatan  adalah  selisih  antara penerimaan (TR) dan biaya total (TC), dengan rumus adalah sebagai berikut:
Pd = TR – TC
Dimana:
Pd = Pendapatan TR = Total Revenue (Penerimaan Total)
TC = Total Cost (Biaya Total)
4. Analisis R/C Ratio
Menurut Soekartawi (2006) memberikan penjelasan tentang rasio penerimaan/biaya (R/C) sebagai perbandingan antara penerimaan dan biaya total adalah sebagai berikut:
R/C = Penerimaan Total / Biaya Total (biaya tetap + biaya variable)
Dimana:
Revenue = Besarnya Penerimaan yang diperoleh
Cost = Besarnya biaya yang dikeluarkan Ada tiga kriteria dalam perhitungannya, yaitu:
a) Apabila R/C > 1 artinya usaha tahu tersebut menguntungkan
b) Apabila R/C = 1 artinya usaha tahu tersebut impas
c) Apabila R/C < 1 artinya usaha tahu tersebut rugi

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil
Umur Responden
Menurut  (Manullang  and  Darus  2021)  mengatakan  umur    yang  produktif  untuk bekerja, yaitu yang berkisaran 27-50 tahun. Umur adalah mempengaruhi kemampuan fisik seseorang  serta  cara  mereka  berpikir  dipengaruhi  secara  signifikan  oleh  umur,  yang berdampak pada kemampuan mereka untuk membuat keputusan dan menyerap informasi. Responden yang diambil dalam penelitian ini adalah pengrajin Agroindustri Tahu Muh Ali yang bernama Ali Munawar yang berumur 54 tahun dapat dikatakan tidak produktif untuk berkerja.

## Pengalaman Kerja
Soeharjo  dan  Patong  (1984) dalam  (Rochdiani  and  Hakim  n.d.)  pengalaman berusaha dikatakan cukup apabila telah menggeluti pekerjaan berusaha selama 5-10 tahun, sedangkan  untuk 10 tahun keatas dikategorikan berpengalaman dan kurang  dari 5 tahun dikategorikan  kurang  berpengalaman.  Usaha  Agroindusri  Tahu  Muh  Ali  yang  terletak  di Desa  Bagbogo,  Kecamatan  Warujayeng,  Kabupaten  Nganjuk  sudah  berjalan  5  tahun  dari lamanya usaha tersebut bisa dikatakan cukup karana telah menggeluti pekerjaan berusaha selama 5-10 tahun.

## Tanggungan Keluarga
Tanggungan  keluarga  adalah  orang  yang  tinggal  dalam  satu  rumah  dan bertanggung jawab atas biaya dan kebutuhan hidup lainnya disebut tanggungan keluarga. Kepala keluarga adalah orang yang bertanggung jawab atas semua kegiatan dan peristiwa dalam rumah tangga serta berusaha untuk memenuhi kebutuhan semua anggota keluarga yang menjadi tanggungannya. Karena kebutuhan semakin meningkat, tanggungan petani akan lebih cenderung  berusaha keras  untuk memperluas usaha mereka untuk memenuhi kebutuhan  hidup  mereka.  Berdasarkan  kuisioner  tanggungan  keluarga  Ali  Munawar sebanyak 3 orang yang terdiri dari istri, dan dua anak.
Analisis Usaha Agroindusti Tahu
1. Biaya Total
Biaya produksi adalah biaya penjumlahan dari semua pengeluaran untuk setiap proses produksi, yang terdiri biaya tetap dan biaya variabel. Dapat di lihat dalam tabel 1.
Tabel 1. Rata-rata Biaya Total Dalam Satu Bulan No Uraian Jumlah Biaya (Rp) 1. Biaya Tetap Mesin Giling Kedelai Penyusutan Alat 2.500.000 125.000 Total biaya tetap 2.625.000

## 2. Biaya Variabel
Kedelai Kayu bakar Minyak Plastik Cuka 9.750.000 600.000 728.000 120.000 30.000 Total biaya variabel 11.228.000 Total Biaya 13.853.000
Sumber: Data Primer Diolah 2023
Tabel 1 memperlihatkan bahwa total biaya tetap sebesar Rp. 2.625.000,- dan total biaya variabel sebesar Rp. 11.228.000,- sehingga didapatkan total biaya Agroindustri Tahu Muh Ali untuk  satu  Bulan  proses  produksi  adalah  Rp  13.853.000,-  yang  merupakan  penjumlahan total biaya tetap dan total biaya variabel.
2. Biaya Penerimaan
Penerimaan adalah penrkalian harga dengan produksi. Dari jumlah penjualan dan harga pasar  dapat  menentukan  penerimaan.  Berikut  penerimaan  Agroindustri  Tahu  Muh  Ali dapat di lihat pada tabel 2.
Tabel 2. Penerimaan Agroindustri Tahu Muh Ali Dalam Satu Bulan
No Uraian Satuan Jumlah 1. 2. Produksi tahu Harga Jual Biji Rp 40.500 500 Penerimaan Rp 20.250.000 Sumber: Data Primer Diolah 2023
Berdasarkan pada tabel 2 menunjukan bahwa penerimaan Agroindustri Tahu Muh  Ali dalam satu bulan mendapat penerimaan sebanyak Rp. 20.250.000,-.

## 3. Biaya Pendapatan
Pendapatan  adalah  salah  satu  elemen  yang  memiliki  signifikansi  besar  dalam  laporan keuangan, karena ketika kita berusaha, kita pasti ingin mengetahui seberapa besar nilai atau jumlah pendapatan yang  berhasil kita raih dalam periode  tertentu  ( Afandy, Ach Faizal Eka, 2018). Pendapatan di Agroindustri Tahu Muh Ali dalam satu minggu dapat di
lihat pada tabel 3.
Tabel 3. Pedapatan Agroindustri Tahu Muh Ali Dalam Satu Bulan
No Uraian Jumlah (Rp) 1. 2. Penerimaan total Biaya Total 20.250.000 13.853.000 Pendapatan 6.397.000

## Sumber: Data Primer Diolah 2023
Pedapatan  adalah  hasil  dari  penerimaan  total  di  kurangi  biaya  total.  Bahwa  hasil perhitungan besarnya pendapatan yang di peroleh sebanyak Rp. 6.397.000,-.
4. Analisis R/C Ratio
Dengan  menganalisis  kelayakan  usaha  akan  dapat  mengetahui  seberapa  layak  usaha tersebut. Pengertian layak merujuk pada kemungkinan bahwa sebuah gagasan proyek yang akan dijalankan akan memberikan manfaat, baik dalam bentuk manfaat finansial maupun manfaat sosial. Namun, penting untuk diingat bahwa layaknya suatu gagasan atau  proyek  yang  memberikan  manfaat  sosial  belum  tentu  selalu  menggambarkan keberlanjutan  finansial,  hal  ini  bergantung  pada  perspektif  evaluasi  yang  digunakan (Dry, 2018). Hasil R/C ratio dapat dilihat pada tabel 4.
Tabel 4. Analisis R/C Ratio Uraian Jumlah Penerimaan total Biaya Total 20.250.000 13.853.000 R/C 1,46

## Sumber: Data Primer Diolah 2023
Kelayakan usaha dapat diukur menggunakan analisis R/C ratio. Return Cost Ratio (R/C) adalah perbandingan antara penerimaan dan biaya. Jika R/C < 1, usaha tersebut tidak layak untuk  diusahakan  sedangkan  jika  R/C  >  1,  usaha  tersebut  layak  untuk  diusahakan. Berdasarkan  hasil  tabel  4  dapat  dilihat  bahwa  R/C  ratio  sebesar  1,46  artinya  (1,46  >  1). Dengan  demikian,  dapat  di  simpulkan  bahwa  Agroindustri  tahu  milik  Bapak  Muh.  Ali  di Desa  Bagbogo,  Kecamatan  Warujayeng,  Kabupaten  Nganjuk  layak  untuk  diusahakan  dan dikembangkan.

## SIMPULAN
1. Pendapatan  Agroindustri  tahu  milik  Bapak  Muh.  Ali  di  Desa  Bagbogo,  Kecamatan Warujayeng,  Kabupaten  Nganjuk,  adalah  sebesar  Rp.  6.397.000,-  dalam  satu  bulan produksi.
2. Kelayakan  Agroindustri  tahu  milik  Bapak  Muh.  Ali  di  Desa  Bagbogo,  Kecamatan Warujayeng,  Kabupaten  Nganjuk,  memilki  nilai  penerimaan  sebesar  Rp.  20.250.000,- dalam satu bulan produksi dan R/C ratio sebesar  1,46 yang artinya Agroindustri tahu milik Bapak Muh. Ali layak diusahakan.

## DAFTAR PUSTAKA
Agrobiz, Jurnal. n.d. “PENDAPATAN DAN KELAYAKAN USAHA TAHU DI DESA BIAK
KECAMATAN LUWUK UTARA ( STUDI KASUS USAHA TAHU IBU TITI SUGIATI ).” 1(1):28 – 38.
Anggapratama, Reza, and Dwi Irnawati. 2023a. “Dampak Penggunaan Kredit Perbankan
Dan Pertumbuhan Industri Manufaktur Terhadap Pertumbuhan Ekonomi Indonesia.”
05(03):9691 – 9701.
Anggapratama, Reza, and Dwi Irnawati. 2023b. “Pengaruh Kualitas Pelayanan Terhadap Kepuasan Pelanggan Di Indomaret Cabang Raya Lettu Suyitno Bojonegoro.” Jurnal Alwatzikhoebillah : Kajian Islam, Pendidikan, Ekonomi, Humaniora 9(2):341 – 50. doi: 10.37567/alwatzikhoebillah.v9i2.1811.
Dry, Rain. 2018. “Pengantar Agroindustri.” (August).
Ii, B. A. B., and Tinjauan Pustaka. 2018. “No Title.” 8– 22.
Irnawati, Dwi, and Reza Anggapratama. 2023. “Pengaruh Keadilan Distributif , Keadilan Prosedural , Keadilan Interaksional , Persepsi Nilai , Terhadap Kepuasan Dan Respon Positif Pelanggan Superindo Bojonegoro.” 7(2):963– 68. doi:
10.33087/ekonomis.v7i2.1196.
Manullang, Santo Ronaldo, and Darus. 2021. “Analisis Usaha Agroindustri Tahu (Studi Kasus Agroindustri Tahu Pak Gutd Di Kecamatan Mandau, Kabupaten Bengkalis) Tofu Agroindustry Business Analysis (Case Study of Pak Gutd’s Tofu Agroindustry in Mandau District, Bengkalis Regency).” Agribisnis Dan Akuakultur 1(1):41 – 48.
Nadhiroh, Umi, Rosyidatul Malikah, Fakultas Ekonomi, and Universitas Islam Kadiri. 2019.
“ANALISIS STUDI KELAYAKAN USAHA HOME INDUSTRY.” 144– 54. doi:
10.33510/statera.2019.1.2.54-64.
Rochdiani, Dini, and Dani Lukman Hakim. n.d. “( Studi Kasus Di Kelurahan Mangkubumi Kecamatan Mangkubumi Kota Tasikmalaya ) FEASIBILITY ANALYSIS OF TAHU PUTRA LAKSANA AGROINDUSTRY ( A Case Study in Mangkubumi Village , Mangkubumi District , Tasikmalaya City ) Fakultas Pertanian , Universitas Galuh Fa.” 481– 86.
Saleh, Leni, Endang Sumiratin, Program Studi, Agribisnis Fakultas, Pertanian Universitas,
Jalan Sultan Hasanuddin, and Kabupaten Konawe. 2022. “No Title.” (85).
Soekartawi. 2006. Analisis Usaha Tani. Jakarta: UI Press.
Thomas, Rianik, Dyah Agustin, and Widhi Yanti. 2022. “Regency Analisis Kelayakan Usaha Pabrik Tahu Di Kampung Maplima Distrik Wouma Kabupaten Jayawijaya.” 3(October):3984 – 96.
Volume, Surya Agritama, Analisis Keuntungan, Kelayakan Usaha, and Fefi Nurdiana
Widjayanti. 2021. “Analisis Keuntungan Dan Kelayakan Usaha … - Fefi Nurdiana Widjayanti 51.” 10(3):51– 66.