e-ISSN: 2685-6646

## Sifat Elastisitas Permintaan Cabai Rawit Dalam Dua Kondisi Perubahan Harga di Kota Cirebon

## Wachdijono
Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Swadaya Gunung Jati (UGJ), Jalan Raya Pemuda No. 32  Kota Cirebon 45132, Indonesia
Korespondensi:
wadiono1113@gmail.com
Abstract. Knowledge about the "elasticity" of an item is very important, especially for academics, governments, observers/economists and practitioners (entrepreneurs).  Through  this  knowledge,  we  will  be  able  to  explain  the  facts  of change  in  various  economic  variables  caused  by  changes  in  other  economic variables.  The  purpose  of  this  study  was  to  determine  the elasticity  of  demand  for cayenne  in  two  price  change  conditions  in  Cirebon  city. The  location  of  the  study was  intentionally  determined,  namely  the  large  markets  in  Cirebon  city.  The research  design  is  quantitative  with  survey  approach  techniques.  The  research population  was  the  traders  of  cayenne  in  the  big  markets  in  Cirebon  city  and  the technique  of  determining  the  sample  size  was  done  intentionally  based  on representativeness,  as  many  as  28  people.  Data  analysis  was  performed  based  on the rules of calculating the value of the point elasticity coefficient. The results of the study explain that the elasticity of demand for cayenne under low price conditions is inelastic (e = 0.06) and in high price conditions it is also inelastic (e = 0.48).

## Keywords: inelastic, price, quantity of goods
Abstrak. Pengetahuan  tentang  “sifat  elastisitas”  pada  suatu  barang  merupakan  hal yang sangat penting, khususnya bagi akademisi, pemerintah, pemerhati/ekonom dan praktisi  (pengusaha).  Melalui  pengetahuan  ini,  akan  dapat  menjelaskan  mengenai fakta  perubahan  dari  berbagai  variabel  ekonomi  yang  diakibatkan  oleh  adanya perubahan  dari  variabel  ekonomi  yang  lainnya.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk mengetahui  sifat  elastisitas  permintaan  cabai  rawit  pada  dua  kondisi  perubahan harga  di kota Cirebon. Lokasi penelitian ditentukan secara sengaja yaitu pasar-pasar besar  di  kota  Cirebon.  Desain  penelitiannya  adalah  kuantitatif  dengan  teknik pendekatan  survai.  Populasi  penelitian  adalah  pedagang  cabai  rawit  di  pasar-pasar besar  kota  Cirebon  dan  teknik  penentuan  besar  sampel  dilakukan  secara  sengaja berdasarkan  kerepresentatifan,  yaitu  sebanyak  28  orang.  Analisis  data  dilakukan berdasarkan  kaidah  perhitungan  nilai  koefisien  elastisitas  titik.  Hasil  penelitian menjelaskan bahwa sifat elastisitas permintaan cabai rawit pada kondisi harga pasar sedang rendah adalah inelastis (e = 0,06) dan pada kondisi harga pasar sedang  tinggi adalah juga inelastis   (e = 0,48).
Kata Kunci: harga,  inelastis, jumlah barang

## PENDAHULUAN
Pengetahuan    tentang  “sifat  elastisitas”  pada  suatu  barang  atau  produk  merupakan  hal  yang sangat  penting  bagi  berbagai  kalangan,  khususnya  akademisi,  pemerintah,  pemerhati/ekonom  dan praktisi  (pengusaha).  Melalui  pengetahuan  sifat  elastisitas  ini,  dapat  menjelaskan  mengenai  fakta perubahan  dari  berbagai  variabel  ekonomi  yang  diakibatkan  oleh  adanya  perubahan  dari  variabel ekonomi yang lainnya. Variabel ekonomi disini menunjukkan nilai-nilai atau angka-angka yang dapat menjadi  petunjuk  atau  indikator  maju-mundurnya  perekonomian  suatu  bangsa.  Adapun  indikator
e-ISSN: 2685-6646
dimaksud,  antara  lain: jumlah  barang  yang  ditawarkan  di  pasar, jumlah  barang  yang  diminta,  harga barang-barang, dan pendapatan masyarakat. Pada faktanya bahwa variabel-variabel tersebut senantiasa bergerak  dan  mengalami  perubahan  dari  waktu  ke  waktu,  sehingga  diperlukan  upaya  untuk mengantisipasi perubahan-perubahan dari  variabel ekonomi, agar jangan sampai berdampak negatif terhadap perekonomian pada suatu daerah atau negara.
Dalam  kontek  kehidupan  bernegara  dan  bermasyarakat,  maka  pengetahuan  mengenai  sifat elastisitas  sangat  bermanfaat  untuk  membantu  dalam  memahami  beberapa  hal  penting  dalam perekonomian mikro dan makro, antara lain: mekanisme kebijakan impor, penerapan pajak atas suatu barang dan penjualan produk yang dilakukan oleh swasta atau pemerintah (Putong, 2013). Selain itu, pengetahuan yang mendalam mengenai sifat elastisitas akan dapat menjadi pedoman oleh pengusaha (produsen) dalam menentukan kebijakan strategi penetapan harga jual produk guna memperoleh laba yang  semestinya  dan  juga  dapat  memprediksi  perubahan  yang  akan  terjadi  di  suatu  pasar  (Sukirno, 2014).  Mengingat  betapa  pentingnya  pengetahuan  tentang  elastisitas,  untuk  itu  upaya-upaya pemahamannya  harus  senantiasa  ditanamkan  dan  dikobarkan  kepada  generasi  muda,  khususnya kepada para mahasiswa (calon pemimpin bangsa).
Beberapa  ahli  mendefinisikan  secara  matematika,  bahwa  elastisitas  adalah  rasio  atau perbandingan antara presentase perubahan jumlah barang yang diminta dengan presentase perubahan harga  barang  yang  bersangkutan.  Adapun  secara  teoritis,  elastisitas  merupakan  derajat  kepekaan seseorang (konsumen) terhadap jumlah barang yang hendak dibelinya,  yang diakibatkan oleh adanya perubahan harga barang tersebut (Rosyidi, 2011) atau  secara subtansial bahwa elastisitas adalah reaksi pembeli jika ada perubahan harga barang. Dalam prakteknya, elastisitas merupakan ukuran kuantitatif sehingga  berupa angka dan berdasarkan angka tersebut, Gilarso (2007) membedakannya menjadi tiga jenis  sifat  elastisitas,  yaitu    elastis,    inelastis  dan    unitari.  Dikatakan  bersifat  elastis  jika  angka elastisitasnya lebih besar dari 1, dan inelastis jika angkanya lebih kecil dari 1, sedangkan utitari jika angkanya sama dengan 1 (Sukirno, 2014).
Mencermati angka-angka elastisitas sangat penting karena dapat memperkirakan secara ilmiah mengenai  perubahan  harga  dan  jumlah  barang  yang  diperjualbelikan  di  pasar,  apabila  terjadi perubahan dalam hal penawaran atau permintaan suatu barang. Berkenaan dengan itu, dan mengingat hingga  saat  ini  Indonesia masih  dijuluki  sebagai  negara  agraris,    maka  praktek  atau  penerapan  sifat elastisitas sangat revelan pada bidang pertanian.  Adapun komoditas pertanian yang setiap tahun selalu hangat  dan  pedas  menjadi  pokok  pembicaraan  publik  nasional,  khususnya  pada  menjelang  moment Hari  Raya  Idul  Fitri atau menjelang  datangnya  musim  hujan  adalah  cabai  rawit.    Hal ini  berkenaan dengan  meroketnya  harga  cabai  rawit  yang  dapat  mencapai  1.000  %  dan  daya  picu  inflasinya  yang secara simultan (bersama komoditas sayuran lain) dapat melebihi tingkat inflasi Provinsi Jawa Barat pada bulan April 2019 yaitu sebesar 0,18 (Aryani, 2019).
Cabai  rawit  merupakan  salah  satu  komoditas  pertanian  hortikultura  yang  memiliki karakteristik  khas,  yaitu  rasa  pedas  alami.    Rasa  pedas  inilah  yang  menjadikan  cabai  rawit  menjadi sangat disukai dan digemari, khususnya oleh sebagian besar masyarakat dewasa, yakni sebagai sambal tatkala makan.  Sambal dapat menggugah selera sehingga  makanan  menjadi lebih nikmat, enak dan sampai dengan hari ini, karakteristik pedas pada cabai rawit  belum ada penggantinya yang sempurna. Oleh karenanya cabai rawit telah dapat menempatkan dirinya (positioning)  sebagai barang esensial, artinya  cabai  rawit  sudah  menjadi  barang  penting  dalam  kehidupan  sehari-hari  (Gilarso,  2007), termasuk untuk kehidupan masyarakat kota Cirebon.
Kota Cirebon adalah bagian kota besar yang terletak di timur laut Provinsi Jawa Barat.  Secara administratif  merupakan  pemerintahan  kota  sehingga  dipimpin  oleh  seorang  wali  kota.  Lokasinya sangat strategis karena dilewati oleh jalur transportasi utama darat, yaitu kereta api, bus dan truk arah Jakarta,  Semarang,  Bandung,  Tasik,  Purwokerto  dan  Surabaya.  Selain  itu  jumlah  penduduk  yang cukup besar yaitu 1.115.300 jiwa pada tahun 2018 dan luas wilayah 37,54 km2  .  Untuk menopang kebutuhan ekonomi sehari-hari bagi warga kota, Pemerintah Kota Cirebon telah mendirikan tiga pasar
e-ISSN: 2685-6646
besar dan beberapa pasar kecil penunjang.  Pasokan barang-barang (komoditas) berasal dari daerah- daerah di sekitar Cirebon, namun ada juga yang berasal dari Jawa Tengah dan Jawa Timur.  Salah satu komoditas  yang  cukup  sering  (setiap  hari)  dan  ramai  diperjualbelikan  di  pasar-pasar  Kota  Cirebon adalah  cabai  rawit.    Oleh  karena  menjadi  hal  menarik  tatkala  konsep  elastisitas  diterapkan  pada komoditas cabai rawit di kota Cirebon.
Selama  ini  penerapan  penghitungan  koefisien  elastisitas  permintaan  (e)  dalam  menjelaskan suatu fakta di lapangan menggunakan dua kejadian yaitu kejadian harga dan jumlah barang pada saat kondisi  awal/semula  (P0  dan  Q0)  dan  kejadian  harga  dan  jumlah  barang  pada  saat sekarang/sesudahnya  (P1  dan  Q1)    atau  dengan  kata  lain    menggunakan  formula  elastisitas  busur, karena  membutuhkan  dua  titik  koordinat  (arc  elasticity  of  demand).  Namun  untuk  menjelaskan nilai/sifat  koefisien  elastisitas  permintaan  (e)  pada  saat  satu  kejadian  (kondisi  harga  tertentu,  tinggi atau rendah), belum banyak dilakukan dengan metode titik koordinat tetapi sudah banyak dilakukan dengan menggunakan analisis regresi linier berganda (multiple linier regression analysis). Penggunaan analisis regresi linier berganda tersebut hanya untuk satu kejadian saaja, misalkan: pada saat kondisi harga di pasar sedang tinggi saja, sehingga belum dapat menjelaskan kejadian pada saat harga di pasar sedang  rendah.    Padahal  pengetahuan  mengenai  dua  kejadian  harga  (tinggi  dan  rendah)  pada  suatu komoditas sangat penting karena lebih mencerminkan kondisi yang lebih faktual dan kausal sehingga bisa  lebih  mudah  untuk  ditemukan  pemecahan  masalahnya  apabila  terjadi  hal-hal  yang  tidak  sesuai dengan  harapan  konsumen  (masyarakat).  Misalkan:  menghitung  koefisien  elastisitas  permintaan  (e) produk-produk  pertanian  pada  saat  musim  paceklik  dan  pada  musim  panen  raya  yang  digabungkan pada  satu  kurva  permintaan  sehingga  tampak  dua  pasangan  titik  koordinat  namun  penjelasan maknanya secara parsial (tiap-tiap pasangan titik koordinat) pada kurva permintaan yang sama.  Untuk itu, para ahli ekonomi memberikan formula untuk menghitung koefisien elastisitas permintaan untuk satu kejadian, yaitu dengan menggunakan formula elastisitas titik (point elastisity of demand).
Penelitian  sebelumnya  yang  juga  membahas  mengenai  elastisitas,  antara  lain:  Wahyuddin (2000), Sugiyanto,  (2007), Risky Pratama, &  I Gusti Wayan Murjana Yas (2010), Muchlis (2011), T.B,  et al. (2013), Deviana et al. (2014), Agustin et al. (2015),  Lubis (2016) dan  Putri &  I Wayan Sukadana  (2019).  Wahyudin  (2000)  menjelaskan  elastisitas  permintaan  kopi  di  Kabupaten Karanganyar  sebesar - 0,882 dan metode analisis yang digunakan regresi linier berganda, Sugiyanto (2007)  menjelaskan  elastisitas  permintaan  gula  di  Indonesia  sebesar  0,46  dan  analisis  data menggunakan  regresi  linier  berganda,  Risky  Pratama  &  I  Gede  Wayan  Murjana  Yasa  (2010) menjelaskan  elastisitas permintaan cabai di Bali bersifat inelastis  (kurang dari 1) dan metode analisis yang  digunakan  regresi  linier  berganda,  Muchlis  (2011)  menjelaskan  elastisitas  permintaan  beras  di Aceh bersifat inelastis dan menggunakan regresi linier berganda sebagai instrumen analisis datanya, T.B,  Cut  Risty,  et  al.  (2013),  menyampaikan  elastisitas  permintaan  beras  organik  di  kota  Medan bersifat  elastis  dan  analisis  data  menggunakan  regresi  linier  berganda,  Deviana  et  al  (2014) menjelaskan elastisitas permintaan beras di Kabupaten Kubu Raya Provinsi Kalimantan Barat bersifat inelastis dan instrumen analisis data yang digunakan regresi linier berganda, Agustisn et al. ( 2015) menjelaskan elastisitas permintaan kopi, teh dan gula bersifat inelastis dan analisis data menggunakan regresi  linier  berganda,  dan  Putri  &    I  Wayan  Sukadana    (2019)  menjelaskan  elastisitas  permintaan beras, daging, ayam, rokok bersifat inelastis dan regresi linier berganda sebagai analisis datanya.
Berdasarkan  hasil-hasil  penelitian  di  atas,  dapat  disampaikan  bahwa  semua  elastisitas permintaanya  bersifat  inelastis  (kecuali  elastisitas  permintaan  beras  organik  di  kota  Medan)  dan metode analisis datanya adalah sama yaitu regresi linier berganda (multiple linier regression analysis), sedangkan  pada  penelitian  ini  mempunyai  perbedaan  dalam  hal  instrumen  analisisnya  yaitu menggunakan  formula  elastisitas  titik  (point  elastisity  of  demand),  namun  ada  persamaannya  yaitu elastisitas permintaannya bersifat inelastis (kurang dari 1). Adapun  tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui sifat elastisitas permintaan cabai rawit pada  dua kondisi perubahan harga di kota Cirebon, yaitu pada saat harga di pasaran sedang tinggi dan pada saat harga sedang  rendah.  Dengan penelitian ini  diharapkan  dapat  meluaskan  pemahaman    tentang  penerapan  konsep  elastisitas  permintaan  dan keberlanjutan  usaha,  menumbuhkan  minat  meneliti  lebih  lanjut,  menjadi  media    penulisan  karya
e-ISSN: 2685-6646
ilmiah   dan menjadi bahan ajar pada mata kuliah Ekonomi Mikro, Pemasaran Agribisnis dan Ekonomi Manajerial serta dapat menjadi bahan rumusan kebijakan ekonomi lokal.
Berdasarkan  formula  elastisitas  titik  (point  elastisity  of  demand),    maka  untuk  menjelaskan sifat  elastisitas  permintaan  cabai  rawit  pada  dua  kondisi  perubahan  harga  di  kota  Cirebon,  dapat disusun kerangka pemikiran sebagai berikut:

## Gambar 1. Kerangka pemikiran

## BAHAN DAN METODE PENELITIAN
Lokasi penelitian ditentukan secara sengaja yaitu ini dilakukan di  pasar-pasar besar berjumlah 3  pasar  yang  dinilai  dapat  merepresentatifkan  kondisi  pasar  di  seluruh    kota  Cirebon.    Waktu penelitian  selama  tiga  bulan  (Juni  –  Agustus  2019).  Penelitian  ini  menggunakan  analisis  kuantatif dengan metode pendekatan survai (Sugiyono, 2017).
Populasi  dalam  penelitian  adalah  pedagang  cabai  rawit  di  3  pasar  besar  kota  Cirebon  pada kondisi harga pasar sedang rendah (P0 dan Q0) dan pada kondisi harga pasar sedang tinggi (P1 dan Q1).  Jumlah sampel ditentukan secara sengaja dengan dasar pertimbangan kerepresentatifan sampel, yaitu  sebanyak  28  orang  (Riduan,  2015).  Analisis  data  menggunakan  kaidah  penghitungan  nilai koefisien elastistas permintaan titik  (point elastisity of demand), yaitu:
(1)
Dimana,  e  adalah  nilai/koefisien  elastisitas  permintaan    (titik),  1/b  adalah  Konstanta    (  ∆Q/∆P),  Q adalah jumlah barang yang diminta dan P adalah harga barang yang bersangkutan (Rosyidi, 2011).
e-ISSN: 2685-6646
Secara  praktek,  sifat  elastisitas  permintaan  cabai  rawit  dapat  dikategorikan  menjadi  dua macam, yaitu:
a. Bila  e   > 1 (Elastis)
Ini terjadi, jika ada perubahan harga pada suatu barang  menyebabkan perubahan yang relatif (lebih)  besar  dalam  hal  jumlah  barang  yang  diminta.  Misalnya,  harga  naik  dengan  20%, akibatnya, jumlah barang yang diminta  berkurang dengan % yang lebih besar, misalnya 40%.
b. Bila  e  < 1 (Inelastis) Jika  kenaikan  harga  suatu  barang  cukup  besar,  namun  jumlah  yang  hendak  dibeli    hampir tidak berkurang, sedangkan jika harga barang tersebut itu turun, maka jumlah yang akan dibeli hampir  tidak  bertambah.  Misalnya  harga  suatu  barang  naik  20%,  maka  mengakibatkan berkurangnya jumlah barang yang dibeli  yang relatif lebih kecil, misalnya hanya 7% (Gilarso, 2007; Sukirno, 2014; Mubyarto, 1995).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  analisis  terhadap  data  hasil  survai  (penelitian),  maka  dapat  disampaikan  data harga cabai rawit (P) dan jumlah yang diminta (Q) pada kondisi harga  tinggi dan pada kondisi harga rendah, sebagaimana dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1 .  Nilai P dan Q pada kondisi harga tinggi dan harga rendah di kota Cirebon Tahun 2019
No. Sampel (Responden) Kondisi harga tinggi Kondisi harga rendah P  (Rp/kg) Q  (kg) P  (Rp/kg) Q  (kg) 1 80.000 200 20.000 200 2 80.000 80 20.000 100 3 100.000 350 15.000 350 4 80.000 40 15.000 40 5 90.000 50 13.000 25 6 90.000 10 15.000 10 7 70.000 50 15.000 500 8 80.000 100 10.000 300 9 60.000 50 10.000 200 10 80.000 10 20.000 20 11 80.000 1 12.000 1 12 80.000 2 12.000 1 13 80.000 4 10.000 5 14 62.000 20 10.000 100 15 60.000 50 20.000 100 16 70.000 50 20.000 100 17 70.000 1 10.000 1 18 75.000 2 7.000 3 19 65.000 3 7.000 300 20 50.000 35 5.000 100 21 80.000 100 25.000 200 22 75.000 500 13.000 800 23 70.000 700 10.000 700 24 70.000 1.000 10.000 1.000 25 80.000 4 14.000 4 26 80.000 1.000 14.000 1.000 27 100.000 10 15.000 15 28 100.000 4 12.000 15 Jumlah 2.157.000 4.426 379.000 6.190 Rata-Rata 77.036 158 13.536 221
Sumber: Data primer diolah, 2019
e-ISSN: 2685-6646
Tabel  1  menunjukkan  bahwa  harga  (P 1 )  rata-rata  tiap  pedagang  pada  saat  harga  cabai  rawit sedang  tinggi    di  pasaran  sebesar  Rp  77.036,-/kg,  sedangkan    jumlah  yang  diminta  (Q 1 )  oleh  pasar rata-rata sebesar 158 kg.  Adapun harga rata-rata pada saat harga pasaran sedang rendah (P 0 ) sebesar Rp 13.536,-/kg dan jumlah yang diminta pasar (Q 0 ) sebesar 221 kg.
Dengan menggunakan data rata-rata P dan Q, serta rumus elastisitas titik di atas, maka dapat diperoleh  nilai  elastisitas  (e)  pada  masing-masing  kondisi  harga  pasar  sebagaimana  terlihat  pada Gambar  2.    Pada  saat  kondisi  harga  pasaran  cabai  rawit  di  kota  Cirebon  itu  rendah,  maka  nilai elastisitas  titiknya  (pada  titik  A)  sebesar  -  0,06  artinya  setiap  ada  penurunan  harga  cabai  rawit  di pasaran  (P 0 )  sebesar  10  %  maka  akan  menaikkan    jumlah  yang  diminta  (Q 0 )  sebesar  0,6  %.    Laju perubahan presentase harga (P 0 ) lebih tinggi dari pada laju perubahan presentase jumlah yang diminta (Q 0 ) dan presentase perubahan jumlah barang yang diminta sebesar  0,6 %  ini dianggap masih rendah. Oleh karenanya sifat elastisitas (e) pada kondisi harga  yang demikian adalah inelastis .  Peristiwa ini pada  umumnya  terjadi  pada  saat  stok  cabai  rawit  cukup  banyak  (terjadi  panen  raya/ excess  supply) yaitu pada kisaran bulan Januari sampai Mei.
Pada kondisi harga pasaran sedang tinggi, maka nilai elastisitas titiknya (pada titik B) sebesar -  0,48,  artinya  setiap  ada  kenaikkan  harga  cabai  rawit  di  pasaran  (P 1 )  sebesar  10  %,  maka  akan menyebabkan  penurunan  jumlah  cabai  rawit  yang  diminta  (Q 1 )  sebesar  4,8  %.    Laju  perubahan presentase harga (P 1 ) lebih tinggi dari pada laju perubahan presentase jumlah yang diminta (Q 1 )  dan presentase perubahan  jumlah yang diminta sebesar 4,8 % ini, juga masih dianggap rendah, sehingga sifat  elastisitas  (e)  pada  saat  kondisi  harga  tinggi,  juga  inelastis.    Peristiwa  harga  yang  tinggi  pada pasaran  cabai  rawit  ini,  umumnya  terjadi  pada  saat  menjelang  hari  raya  idul  fitri  atau  menjelang berakhir  musim  kemarau,  dimana  terjadi  permintaan pasar  yang  tinggi (excess  demand) atau  terjadi kelangkaan stok cabai rawit di pasaran (paceklik).
Gambar 2. Pasar cabai rawit pada kondisi harga rendah (A) dan harga tinggi (B)
Sumber: Data primer diolah, 2019
Nilai elastisitas (e) pada saat harga di pasaran sedang rendah (di titik A):
( ) =  1/b     x     P/Q    = = 0,06
Nilai elastisitas (e) pada saat harga di pasaran sedang tinggi (di titik B):
( ) =  1/b     x     P/Q    = 0,48
e-ISSN: 2685-6646
Pemerolehan nilai elastisitas (e) pada masing-masing kondisi perubahan  harga di atas (di titik A  dan  titik  B)  adalah  kurang  dari  1,  artinya  pada  kedua  kondisi    harga  (pasar)  tersebut,    sifat elastisitasnya adalah sama yaitu inelastis.  Nilai elastisitas ini sesuai juga dengan hasil penelitian T.B., et  al. (2013),  Siregar  &  Wiwid  Herwanto  (2013),  Deviana, et  al. (2014),    dan  Lubis  (2016)  yang menjelaskan bahwa elastisitas pada produk pertanian adalah bersifat inelastis, sebab nilainya kurang dari  angka  1  mutlak.  Hasil  penelitian  lain  yang  sebanding  dari  manca  negara  adalah  Alnafissa  & Mahmoud Alderiny (2019) yang menyimpulkan, elastisitas permintaan madu alami yang diimpor dari Yaman bersifat tidak elastis dan Terkait dengan hal tersebut, para ahli ekonomi pertanian menyatakan bahwa  untuk  produk-produk  pertanian    pada  umumnya  nilai  elastisitasnya  kurang  dari  1,    berarti bersifat  inelastis  (Sukirno,  2014;  Mubyarto,  1995),  sehingga  hal  tersebut  telah  menjadi  salah  satu karakteristik  pada  produk-produk  pertanian  primer,  termasuk  cabai  rawit.  Oleh  karenanya  hasil penelitian ini juga bertentangan dengan teori umum yang mengatakan bahwa permintaan barang pada kondisi harga rendah, biasanya bersifat inelastis, tetapi pada kondisi harga tinggi akan bersifat lebih elastis (Gilarso, 2007).
Fenomena yang menarik terkait dengan elastisitas permintaan yang bersifat inelastis ini adalah adanya teori yang menyatakan bahwa sedikitnya peluang  barang subtitusinya, artinya semakin langka barang subtitusinya maka permintaan terhadap barang tersebut semakin bersifat  inelastis.  Untuk saat ini  cabai  rawit  belum  ada  barang  subtitusinya  secara  sempurna  sehingga  bersifat  inelastis.    Hal  ini sesuai  dengan  hasil  penelitian  Phoumin    &    Shigeru  Kimura  (2019)  yang  menyimpulkan  bahwa elastisitas  permintaan  terhadap  energi  (barang  esensial)  di  negara-negara: Australia,  Jepang  ,  Cina, India,  Filipina,  Singapura  dan  Thailand  adalah  tidak  elastis  (inelastis)  yang  dikarenakan  masih kurangnya  barang  subtitusinya  sehingga  energi  masih  tetap  tetap  menjadi  komoditas  khusus sebagaimana cabai rawit.
Namun  demikian,  pada  sisi  yang  lain  hasil  penelitian  ini    tidak  bersesuaian  dengan  sifat permintaan  (elastisitas)  pada  produk  rokok  sebab  nilai  elastisitasnya  2,0783,  artinya  bersifat  elastis yakni  laju  presentase  perubahan  harga  (P) rokok,    lebih rendah  dari pada  laju presentase perubahan jumlah  produk    yang  diminta  (Q)  atau  konsumen  lebih  peka  terhadap  perubahan  harga  (Surjono  & Piping Setyo Handayani,  2013). Hal ini juga selaras dengan hasil penelitain Channa et al. (2019) yang menyimpulkan bahwa untuk produk yang dihasilkan dari adanya sentuhan teknologi, seperti industri tas, maka sifat elastisitas permintaannya sangat elastis karena nilai koefisiennya sebesar 4,3. Kondisi yang demikian dikarenakan, baik rokok maupun tas  merupakan produk industri yang keberadaannya lebih cepat dapat menyesuaikan dengan naik-turunnya harga di pasaran yang mengikuti  pada hukum permintaan  dan  penawaran  (Gilarso,  2007).    Jika  harga  naik,  maka  jumlah  produk  yang  ditawarkan akan  naik  juga,  sebaliknya  jika  harga  produk  di  pasaran    turun,  maka  jumlah  yang  ditawarkan juga turun.  Hukum  tersebut  sangat  sulit  diterapkan  pada  komoditas  pertanian  primer  karena  sangat  sulit untuk  menyesuaikan  dengan  naik-turunnya  harga  di  pasaran.    Alasan  yang  paling  mendasar  adalah untuk  komoditas  pertanian  primer,  dimana  pengadaan  barangnya  harus  menanam  dulu  sehingga berdampak  pada  waktu  ( time  lag) dan  sangat  rentan  terhadap  fluktuasi  harga  di  pasaran,  artinya seorang petani tidak pasti memperoleh harga yang optimum (tinggi) pada saat panen komoditasnya, karena diperkirakan harga komoditas tersebut akan rendah (Gilarso, 2007; Sukirno, 2014).
Suatu  dampak  yang  paling  serius  dalam  kehidupan  masyarakat  sehari-hari  dari  adanya  sifat inelastis  permintaan  cabai  rawit  ini,  yaitu    telah  adanya  suatu  kondisi  atau moment harga  pasaran menjadi naik tinggi sekali , hususnya pada musim paceklik (kelangkaan), namun ada juga kondisi atau moment dimana harga pasaran cabai rawit menjadi rendah sekali, terutama pada saat terjadi panen raya karena menimbulkan kelebihan penawaran produk di pasaran ( excess supply). Kedua dampak tersebut sangat  kurang  baik  dalam  perekonomian  suatu  daerah,  karena  jelas  akan  menimbulkan  tingkat fluktuasi harga yang relatif tinggi (Sukirno, 2014).  Untuk itu sangat diperlukan solusinya agar jangan sampai menjadi peluang  untuk spekulasi oleh spekulator-spekulator yang cenderung untuk melabilkan perekonomian ( destabilizing speculation).
e-ISSN: 2685-6646
Secara  teknis,  permintaan  inelastis  merupakan  suatu  kondisi  dimana  konsumen  sudah  tidak atau    menjadi  kurang  sensitif  (peka)  terhadap  adanya  perubahan  harga  (P).  Dalam  hal  permintaan (pasar)  cabai rawit, meskipun  terjadi perubahan harga (P) baik naik maupun turun, namun konsumen akan  tetap  membeli  sesuai  dengan  kebutuhannya.  Apabila  suatu  produk/barang  memiliki  elastisitas yang  bersifat  inelastis,  maka  produk/barang  yang  bersangkutan    adalah  produk/barang  yang  tidak dapat    disubtitusi  (diganti)  atau  dikenal  dengan  barang  pokok  serta  tidak  menutup  kemungkinan barang  komplementer  seperti  cabai  rawit  yang  digunakan  untuk  bahan  utama  sebagai  sambal (komplementer  makanan pokok) belum dapat digantikan oleh bahan lain (Case, Karl E. & Fair, Ray C.  1999).  Sifat  inelatis  pada  umumnya  lebih  banyak  berlaku  pada  barang  yang  sangat  penting (esensial) dan belum memiliki subtitusinya di pasaran (Sukirno, 2014).
Mengenai  hal-hal  yang  dapat  mempengaruhi  sifat  elastisitas  suatu  produk/barang  dalam kehidupan  sehar-hari,  selanjutnya  Gilarso  (2007;  Sukirno,  2014;  Mubyarto,  1995)  menerangkannya, sebagai berikut:
a. Jangka waktu
Jangka waktu merupakan jeda atau lamanya waktu yang dibutuhkan guna dapat menyesuaikan diri dengan perubahan harga yang baru di pasaran. Dalam jangka pendek (singkat),  perubahan harga dapat  menjadi  suatu  kejutan (surprise), namun  untuk    jangka  panjangnya,  seorang  konsumen relatif sudah dapat meyesuaikan diri dengan harga yang telah berubah tersebut, yang mungkin juga sudah mendapatkan barang pengganti (subtitusi) yang lebih baik, sehingga  dalam jangka panjang sifat permintaan terhadap produk/barangnya relatif lebih elastis.
b. Barang Substitusi
Permintaan  (elastisitas)  terhadap    suatu  produk/barang  bersifat  inelastis,  jika    produk/barang tersebut  belum  ada  penggantinya  yang  baik.  Apabila  ada  barang  penggantinya,  maka  sifat permintaannya  akan  lebih  elastis.  Contoh:  produk  garam  di  pasaran,  hingga  saat  ini  belum  ada barang    penggantinya,  namun  untuk    produk  merk  –  merk  rokok,  sabun  dan  sampo  sudah  ada penggantinya.
c. Barang Kebutuhan Pokok
Pada umumnya, barang kebutuhan pokok lebih bersifat inelastis, artinya walaupun harga di pasaran naik,  namun  masyarakat/konsumen  akan  tetap  memerlukannya  sehingga  mereka  tetap  akan membelinya. Sebaliknya, untuk barang-barang mewah,  lebih bersifat elastis, karena tidak mutlak dibutuhkan untuk keperluan hidup, sehingga keinginan untuk membeli (pembelianya) bisa ditunda, selain  itu  hanya  pada  strata/lapisan  masyarakat  yang  relatif  cukup  kaya  yang  bisa  dan  mampu utnuk  membelinya.  Jumlah konsumen yang   akan  membeli barang-barang  mewah akan  menjadi lebih besar,  hanya jika harganya turun.
d. Bagian dari Pengeluaran Total
Apa bila biaya atau pengeluaran untuk membeli produk/barang tertentu hanya merupakan sebagian kecil  saja  dari  seluruh  anggaran  belanja  keluarga,  maka  kenaikan  harga  tidak  akan  begitu mempengaruhi  jumlah  yang  dibeli.  Namun  sebaliknya,  apabila  pembelian  barang  tertentu menghabiskan  bagian  yang  cukup  besar  dari  anggaran  belanja  keluarga,  maka  permintaan  akan barang tersebut akan lebih bersifat elastis. Pada umumnya permintaan (elastisitas) bersifat inelastis pada harga pasaran yang rendah dan bersifat elastis pada harga pasaran tinggi.
Pengetahuan  tentang  sifat  elestisitas  permintaan  cabai  rawit  yang  perhitungannya  relatif mudah  dan  sederhana,  namun  telah  memberikan  dasar  pengembangan  penerapan  sifat  elatisitas tersebut  pada  berbagai  bidang  kehidupan  berbangsa  dan  bernegara,  artinya  pengetahuan  mengenai sifat  elastisitas  suatu  produk  ini  telah  memberikan  manfaat  yang  begitu  besar,  khususnya  dalam perekonomian di republik ini.  Adapun beberapa manfaat dari pengetahuan sifat elastisitas dimaksud, antara  lain:  sebagai  dasar  penentuan  kebijakan  impor,  penentuan  kebijakan  pajak  dan  penentuan strategi penjualan produk, dengan penjelasan sebagai berikut:
1) Sebagai dasar penentuan kebijakan impor,
Apabila    barang-barang    impor  bersifat  inelastis,  maka  penentuan  kebijakan  pemerintah  adalah mempertahankan  jumlah  barang-barang  impor  tersebut.    Namun  demikian  bersamaan  dengan
e-ISSN: 2685-6646
kondisi  ini,  pemerintah  sambil  melakukan  upaya  untuk  memproduksi,  memperkenalkan  dan mempromosikan barang-barang  penggantinya (subtitusi) dari dalam negeri sendiri.
2) Sebagai dasar penentuan kebijakan pajak
Jika    diketahui  bahwa  permintaan  suatu  produk/barang  bersifat  inelasti,    maka  pemerintah  akan meningkatkan  pungutan  pajak  atas  produk  tersebut,  namun    jika  permintaannya  bersifat  elastis, maka  pemerintah  cenderung  untuk  tidak  menaikkan  pungutan  pajak  ( tax) terhadap  produk  yang bersangkutan.
3) Sebagai dasar penentuan strategi penjualan produk
Jika permintaan suatu produk/barang  bersifat inelastis, maka strategi penjualan dengan menaikkan harga  (P)  pada  tingkat  yang  wajar  akan  berdampak  pada  kenaikkan  penerimaan,  tetapi  untuk permintaan barang/produk  yang bersifat elastis, maka strategi penjualan dengan menaikkan harga kurang  baik  karena  justeru  akan  menurunkan  penerimaan.    Kebijakan  ini  dapat  dilakukan  oleh pihak swasta maupun oleh pihak negara (Putong, 2013).

## SIMPULAN
Elastisitas  permintaan  cabai  rawit  di  kota  Cirebon  pada  saat  kondisi  perubahan  harga  turun adalah  bersifat  inelastis,  demikian  juga  pada  saat  kondisi  perubahan  harga  tinggi.  Sifat  inelastis  ini merupakan karakteristik pada produk-produk pertanian primer pada umumnya, namun sifat inelastis yang  demikian  telah  berdampak  sangat  serius  dalam  kehidupan  masyarakat  sehari-hari,  yaitu  telah mengakibatkan adanya suatu kondisi (moment) dimana harga menjadi sangat tinggi di pasaran dan ada  saatnya  ( moment )  harga  menjadi  sangat  rendah  dalam  setiap  periode  tahunan.    Kedua  dampak tersebut  sangat  kurang  baik  bagi  perekonomian  suatu  daerah,  sehingga  sangat  perlu  diupayakan solusinya.  Adapun salah satu solusinya adalah  melalui penelitian lanjutan antar sektoral yang terkait kewenangannya (Dinas), namun tetap melibatkan peran kontribusi pemikiran dari Perguruan Tinggi setempat dan penelitian lanjutan ini diarahkan pada faktor-faktor yang mempengaruhi elastisitas cabai rawit  melalui  metode  analisis Structural  Equation  Modeling  (SEM). Hasil  penelitian  tersebut  dapat menjadi  bahan  untuk  merumuskan  kebijakan  ekonomi  lokal  secara  lebih  faktual,  komprehensif  dan efektif.

## DAFTAR PUSTAKA
Agustin, Hani Febrian,  Dadi Suryadi & Achmad Firman. 2015. Elastisitas Harga Telur Ayam Ras Di Jawa Barat. Jurnal Universitas Padjadjaran  Bandung
Alnafissa,  Mohamad  &  Mahmoud  Alderiny.  2019.  Analysis  of  Saudi  Demand  for  Imported  Honey Using An Almost Ideal Demand System (AIDS). Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences.  Department  of  Agricultural  Economics,  College  of  Food  and  Agriculture  Sciences, King Saud University. Riyadh Saudi Arabia.
Aryani,  Ani Nunung.  2019.   Inflasi Kota Cirebon Lampaui Jabar. Harian Pikiran Rakyat. Terbit 24 April  2019. PikiranRakyatCom.https://www.pikiran-rakyat.com/ekonomi/pr-01310818/inflasi- kota-cirebon-lampaui-jabar (diakses tanggal 5 Juni  2019).
Channa, Hira, Amy Z.Chen,  Patricia Pina,  Jacob Ricker-Gilberta & Daniel Stein. 2019. What Drives Smallholder Farmers’ Willingness To Pay For A New Farm  Technology? Evidence From An Experimental Auction In Kenya. Food Policy.Volume 85, Pages 64-71. Case,  Karl  E.  &  Fair,  Ray  C.  (1999). Principles  of  Economics (5th  ed.).  Prentice-Hall.  ISBN  0-13- 961905-4.
Deviana,  Ike,  Novira  Kusrini  &  Adi  Suyatno.  2014.  Analisis  Permintaan  Rumah  Tangga  Terhadap Beras  Produksi  Kabupaten  Kubu  Raya. Jurnal  Social  Economic  of  Agriculture,  Volume  3, Nomor 2, hlm 53-67.
Gilarso,  2007. Pengantar Ilmu Ekonomi Mikro. Edisi Revisi, Kanisius, Yogyakarta.
Lubis,  Nazly  A.  2016.  Analisis  Elastisitas  Pendapatan  Konsumen  Terhadap  Permintaan  Terhadap Daging Sapi Di  Kota Medan. Repositori. Universitas Sumatera Utara (usu.ac.id) Mubyarto. 1995. Pengantar Ekonomi Pertanian, Jakarta:  LP3ES.
e-ISSN: 2685-6646
Muchlis, M.Ali. 2011.   Analisis Elastisitas Permintaan Beras Di Kabupaten Bireuen Provinsi Aceh. Jurnal Ekonomika. Vol.2 No. 3  Universitas Alrnudim Bireuen – Aceh.
Phoumin,    Han  &    Shigeru  Kimura.  2019.  Analysis  on  Price  Elasticity  of  Energy  Demand  in  East Asia:  Empirical  Evidence  and  Policy  Implications  for  ASEAN  and  East  Asia. Economic Research Institute for ASEAN and East Asia (ERIA). JEL Classification: 04;L1 ; Q4
Putong,  Iskandar.  2013. Economics:  Pengantar  Mikro  dan  Makro:  Edisi  5 .  Jakarta:  Mitra  Wacana Media.
Putri, Anggita Camelia &  I Wayan Sukadana. 2019. Elastisitas Permintaan Komoditas Strategis Di ndonesia. E-Jurnal  Ekonomi  Pembangunan  Universitas  Udayana,  Vol.8.No.7  1504  -  1539 Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana, Bali, Indonesia
Riduan, 2015. Dasar-Dasar Statistika.: Alphabeta. Bandung.
Risky  Pratama,  I  Gede  dan  I  Gusti  Wayan  Murjana  Yasa.  2018.  Elastisitas  Harga  Cabai  dan Pendapatan  Pedagang  Kaki  Lima  di  Kota  Denpasar. E-Jurnal  Ekonomi  Pembangunan  Vol.  7 No. 9. Pp 1826-2070. Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Udayana.
Rosyidi,  Suherman.  2011.  Pengantar  Teori  Ekonomi.  Pendekatan  Kepada  Teori  Ekonomi  Mikro  & Makro. PT. RajaGrafindo Persada. Jakarta.
Siregar,  Gustina  &  Wiwid  Herwanto.  2013.  Analisis  Elastisitas  Pendapatan  Terhadap  Konsumsi Pangan  Non  Beras  (Studi  Kasus  :  Karyawan  Panen  PT  Perkebunan  Nusantara  Iv  Unit  Usaha Kebun  Ajamu  Ke.  Panai  Hulu  Kab.  Labuhan  Batu,  Sumatera  Utara). Jurnal  Program  Studi Agribisnis Fakultas Pertanian UMSU Medan
Sugiyanto, Catur. 2007. Permintaan Gula Di Indonesia. Jurnal Ekonomi Pembangunan. Vol. 8, No. 2, hal. 113 – 127. Fakultas Ekonomi Universitas Gadjah Mada Yogyakarta.
Sugiyono. 2017. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif dan R & D.Alfabeta. Bandung Sukirno, Sadono. 2014. Pengantar Mikroekonomi. Edisi Ketiga. PT. Raja Grafindo Persada. Jakarta. Surjono, Nasruddin Djoko & Piping Setyo Handayani. 2013. Dampak  Pendapatan Dan Harga Rokok Terhadap Tingkat Konsumsi Rokok Pada Rumah Tangga Miskin Di Indonesia. Jurnal BPPK, Volume 6 Nomor 2, 2013, Halaman 19-34
T.B,  Cut  Risty,    Iskandarini,  &  Rahmanta  Ginting.  2013.  Elastisitas  Permintaan  Beras  Organik  Di Kota Medan. Jurnal Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Medan.
Wahyuddin,  M.  2000.  Segmentasi  Permintaan  Pasar  Kopi  Dan  Komoditas  Terkait  01  Kabupaten Karanganyar: Tinjauan Elastisitas Harga, Pendapatan, Sosial Dan Demografis. Jurnal Ekonomi Pembangunan. Kajian Ekonomi Negera Berkembang. Vol.5 No. 2  Hal 135-147.