## PEMBUATAN SABUN PADAT TRANSPARAN MENGGUNAKAN MINYAK KELAPA SAWIT (Palm oil )

## DENGAN PENAMBAHAN BAHAN AKTIF EKSTRAK TEH PUTIH ( Camellia sinensis )

## MAKING OF TRANSPARENT SOLID SOAP USING PALM OIL BASED WITH ADDITION WHITE TEA EXTRACTS ( Camellia sinensis )
Asri Widyasanti 1, Chintya Listiarsi Farddani 2 , Dadan Rohdiana 3
1 Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem, Fakultas Teknologi Industri Pertanian Universitas Padjadjaran 2 Alumnus Departemen Teknik Pertanian dan Biosistem 3 Peneliti Pusat Penelitian Teh dan Kina, Gambung
* komunikasi penulis , Email: asri.widyasanti@unpad.ac.id
Naskah ini diterima pada 01 September 2016; revisi pada 7 September 2016; disetujui untuk dipublikasikan pada 19 September 2016

## ABSTRACT
Transparent soap is a kind of solid soap. The addition of white tea extracts could be expected to increase the advantageof transparent soap. The purpose of this research was to determine process and formulation for the making of transparent solid soap using palm oil based with addition white tea extracts and its effect to the characterictics of transparent solid soap. This reasearch was used laboratory experimental method using descriptive analysis. The treatment of this reasearch were addition of white tea extracts using concentrations 1% (w/v) with the addition of A= 0% (w/v), B=0.5% (w/v), C=1.0% (w/v), and D=1.5% (w/v). Parameters observed were organoleptic, chemical properties, antibacterial activity, hardness, and stability of foam. Organoleptic test results showed that panelists prefer soap treatment B with a percentage of 36.67%. The chemical properties of this soap was in accordance with SNI solid soap No.06-3532-1994, except amount of fatty acids. The value of water content and evaporated substance was 12.17%, the content of free alkali was 0.101%, the content of unsaponified fraction was 2.10%, and the amount of fatty acid was 35.67%. pH value was in accordance ASTM D 1172-95 with pH value of 10. The value of hardness was 0.0091 mm/g/s, stability of foam was 39.08%, and antibacterial activity with inhibition zone diameter was 11.28 mm. It proved that making transparent solid soap using a palm oil based and the addition of white tea extract as active ingredients could be applied by the community.
Keywords : Transparant Solid Soap, Palm Oil, White Tea Extract

## ABSTRAK
Sabun transparan merupakan salah satu jenis sabun padat. Penambahan ekstrak teh putih diharapkan dapat meningkatkan manfaat dari sabun transparan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui proses serta formulasi pembuatan sabun padat transparan menggunakan basis minyak kelapa sawit dengan penambahan ekstrak teh putih dan pengaruhnya terhadap karakteristik sabun. Metode penelitian yang digunakan adalah metode eksperimental laboratorium dengan menggunakan analisis deskriptif. Perlakuan pada penelitian ini konsentrasi yang ditambahkan adalah 1%  (b/v) dengan penambahan sebesar A=0% (b/v), B=0,5% (b/v), C=1,0% (b/v) dan D=1,5% (b/v) dari total basis sabun. Parameter yang diamati diantaranya adalah uji organoleptik, sifat kimia, aktivitas antibakteri, kekerasan, dan stabilitas busa. Hasil uji organoleptik secara umum panelis menyukai sabun perlakuan B dengan persentase sebesar 36,67%. Hasil pengujian sifat kimia sabun transparan yang dihasilkan sudah sesuai dengan SNI sabun mandi padat No.06-3532-1994, kecuali jumlah asam lemak. Nilai kadar air dan zat menguap adalah 12,17%, kadar alkali bebas sebesar 0,101%, kadar fraksi tak tersabunkan sebesar 2,10% dan jumlah asam lemak sebesar 35,67%. Nilai pH sudah sesuai ASTM D 1172-95 dengan nilai pH 10. Nilai kekerasan sebesar 0,0091 mm/g/s, stabilitas busa sebesar 39,08% dan uji aktivitas antibakteri memiliki diameter daya hambat sebesar 1,28 mm. Sehingga pembuatan sabun padat transparan dengan menggunakan  basis minyak kelapa sawit dan penambahan bahan aktif ekstrak teh putih dapat diaplikasikan oleh masyarakat.
Kata kunci: Sabun Padat Transparan, Minyak Kelapa Sawit, Ekstrak Teh Putih
Pembuatan sabun pada transparan.... (Asri W,  Chintya L F, dan Dadan R)

## I. PENDAHULUAN
Seiring  dengan meningkatnya pertumbuhan penduduk  yang  ditunjukan  oleh  angka pertumbuhan penduduk yang semakin tinggi, maka semakin meningkat pula permintaan suatu barang untuk kebutuhan sehari-hari. Salah satu barang untuk kebutuhan sehari-hari yang cukup penting adalah produk perawatan kulit berupa sabun mandi. Meningkatnya permintaan akan sabun mandi dapat dilihat dari data Badan Pusat Statistik (BPS) dari tahun 2004-2009 mengenai data produksi, konsumsi, impor, dan ekspor sabun. Dari data tersebut dapat dilihat konsumsi sabun pada tahun 2004 sebesar 55.832,930 ton yang terus meningkat sampai tahun 2009, yaitu sebesar 101.631,090 ton (BPS, 2009).
Sabun  merupakan  campuran  dari  senyawa natrium dengan asam lemak yang digunakan sebagai bahan pembersih  tubuh,  berbentuk padat, busa, dengan atau tanpa zat tambahan lain serta tidak menimbulkan iritasi pada kulit (BSN, 1994). Sabun dibuat dengan dua  cara, yaitu proses  saponifikasi  dan  proses  netralisasi minyak.  Proses  saponifikasi  minyak  akan diperoleh  produk  sampingan  yaitu  gliserol, sedangkan  proses  netralisasi  tidak  akan memperoleh gliserol. Proses saponifikasi terjadi karena reaksi antara trigliserida dengan alkali, sedangkan proses netralisasi terjadi karena reaksi asam lemak bebas dengan alkali (Ophardt, 2003).
Sabun padat transparan merupakan salah satu inovasi sabun yang menjadikan sabun lebih menarik. Sabun trannsparan mempunyai busa yang lebih halus dibandingkan dengan sabun opaque sabun yang  tidak  transparan (Qisty, 2009).    Faktor  yang  dapat  mempengaruhi transparansi sabun adalah kandungan alkohol, gula, dan gliserin dalam sabun. Ketika sabun akan dibuat jernih dan bening, maka hal yang paling penting adalah kualitas gula, alkohol, dan gliserin. Kandungan gliserin baik untuk kulit karena berfungsi sebagai pelembab  pada  kulit dan membentuk fasa gel pada sabun (Rahadiana dkk., 2014).
Dua komponen utama penyusun sabun adalah asam lemak dan alkali. Pemilihan jenis asam lemak menentukan karakteristik sabun yang
dihasilkan, karena setiap jenis asam lemak akan memberikan sifat yang berbeda pada sabun (Corredoira dan Pandolfi, 1996 dalam Widiyanti, 2009).  Asam  lemak  merupakan  komponen utama penyusun lemak dan minyak, sehingga pemilihan jenis minyak yang akan digunakan sebagai  bahan  baku  pembuatan  sabun merupakan  hal yang  sangat penting. Untuk menghasilkan sabun dengan kualitas yang baik, maka harus menggunakan bahan baku dengan kualitas yang baik pula. Bahan baku pembuatan sabun yang digunakan pada penelitian ini adalah minyak kelapa sawit ( palm oil ).
Minyak kelapa sawit merupakan minyak yang mengandung asam palmitat (C 16 H 32 O 2 ) yang cukup tinggi, yaitu sebesar 44,3% (Depperin, 2007). Fungsi  dari  asam palmitat  ini dalam pembuatan sabun adalah untuk kekerasan sabun dan menghasilkan busa yang stabil. Konsumen beranggapan bahwa sabun dengan busa yang melimpah mempunyai kemampuan membersihkan  kotoran  dengan baik  (Izhar, 2009).
Penambahan  bahan  lain  sebagai  campuran dalam pembuatan sabun padat transparan juga dapat memaksimalkan manfaat dari sabun padat yang  digunakan.  Bahan  campuran  yang digunakan dalam proses pembutan sabun pada penelitian ini adalah ekstrak teh putih. Teh putih merupakan salah satu jenis teh yang memiliki banyak  manfaat.  Manfaat  dari  teh  putih diantaranya sebagai antibakteri, antikanker, antiobesitas, antioksidan, dan anti-aging (Preedy, 2013).  Khasiat  teh  dalam  menyembuhkan berbagai  macam  penyakit  terdapat  pada kandungan  senyawa  kimia  yang  disebut polifenol  khususnya  katekin.  Kandungan antioksidan serta antibakteri yang  terdapat dalam  teh  diperoleh  dengan  cara  ekstraksi. Ekstrak teh putih  yang dicampurkan  dalam pembuatan  sabun  padat  transparan  dapat menjaga kesehatan kulit yang disebabkan oleh bakteri Staphylococcus aureus dan Pseudomonas aeruginosa yang merupakan kuman patogen yang sering menyebabkan infeksi kulit pada manusia. Konsentrasi ekstrak teh putih yang akan dicampurkan  dalam pembuatan sabun padat transparan ini adalah sebesar 0,5%, 1,0%, dan 1,5%.
Penelitian  ini  terdiri  dari  beberapa tahap,  yaitu persiapan bahan baku, pembuatan ekstrak teh putih, pembuatan sabun padat transparan, pengujian mutu sabun transparan yang dihasilkan, dan analisa mutu hasil pengujian sabun padat transpran. Diagram alir tahapan penelitian dapat dilihat pada Gambar 1.

## II.   METODOLOGI PENELITIAN
Bahan yang digunakan pada penelitian ini yaitu teh putih yang berasal dari Pusat Penelitian teh dan Kina Gambung, Bandung, minyak kelapa sawit (Bimoli), asam stearat, NaOH 30%, etanol 96%, gliserin, gula pasir, akuades, coco-DEA, NaCl, dan fragrance oil untuk bahan pembuatan sabun  transparan.  H 2 SO 4 20%, beeswax (parafin), fenoftalein, KOH-etanol 0,1 N, HCl- etanol 0,1 N, KOH-etanol 0,5 N dan batu didih untuk menguji sifat kimia sabun transparan. Sedangkan untuk uji antibakteri, bakteri yang digunakan adalah bakteri Gram positif yaitu Staphylococcus aureus dan media pembenihan yang digunakan adalah Nutrient Agar (NA) yang diperoleh  dari  Laboratorium  Mikrobiologi Pangan Fakultas Teknologi Industri Pertanian, Universitas Padjadjaran. Bahan pendukung yang digunakan adalah alumunium foil , tisu, plastik wrap , kapas.
Alat-alat yang digunakan adalah beaker glass 1000 ml, thermocouple , water bath, hot plate, cetakan silikon, pH indikator, cawan alumunium, timbangan digital, grinder , tyler sieves 18 mesh, oven, desikator, corong buchner , kertas saring, erlenmeyer 250 ml, rotary vaccum evaporator, kondensor, jarum ose, inkubator, autoklaf, swab, penetrometer jarum, dan vortex mixer
Metode  penelitian  yang  digunakan  adalah eksperimental laboratorium dengan menggunakan  analisis  deskriptif,  sehingga diharapkan  dapat  memberikan  informasi mengenai pembuatan sabun padat transparan dengan menggunakan basis minyak kelapa sawit dan penambahan bahan aktif ekstrak teh putih.
Perlakuan  pada  penelitian  ini  adalah berdasarkan penambahan konsentrasi ekstrak teh putih, yaitu perlakuan A (tanpa penambahan ekstrak teh putih yang dijadikan sabun kontrol), perlakuan B (penambahan ekstrak teh putih 0,5% b/v), perlakuan C (penamabahn ekstrak teh  putih  1,0%  b/v),  dan  perlakuan  D (penambahan  ekstrak  teh putih 1,5% b/v). Formulasi pembuatan sabun padat transparan dengan menggunakan basis minyak kelapa sawit ( Palm oil) disajikan pada Tabel 1.

## Tabel 1. Formulasi Pembuatan Sabun Padat
Transparan
Gambar 1. Diagram Alir Tahapan Penelitian
2. 1 Persiapan bahan baku Tahapan persiapan  bahan baku  terdiri  dari proses  penggilingan  teh  putih  dengan menggunakan grinder , pengayakan bubuk hasil penggilangan dengan 18 mesh dan analisis mutu teh putih meliputi pengukuran kadar air teh putih dan bubuk teh putih (AOAC, 2005), dan perhitungan rendemen parsial penggilingan dan rendemen pengayakan.
Persiapan bahan baku juga meliputi pembuatan larutan  NaOH  30%  yang  merupakan  bahan
Pembuatan sabun pada transparan.... (Asri W,  Chintya L F, dan Dadan R)
dalam  proses  pembuatan  sabun  padat transparan.
2.2  Pembuatan ekstrak teh putih Ekstrak teh putih  dilakukan  dengan  metode maserasi tunggal. Pembuatan ekstrak teh putih meliputi  tahapan  pemasukkan  bubuk  teh putihyang lolos ayakan 18 mesh sebanyak 100 g kedalam beaker glass , kemudian di maserasi dengan ±900 ml larutan etanol 96% (1:9 b/v). Kemmudian beaker glass ditutup rapat dengan menggunakan plastik wrap dan alumunium foil, dilakukan pengadukan sebanyak 1-2 kali sehari yang disimpan pada suhu ruang selama 24 jam. Penyaringan dilakukan dengan menggunakan kertas saring ( whatman no. 93) setelah 24 jam maserasi, yang bebas partikel kasar. Penguapan hasil filtrasi dalam rotary vacuum evaporator dengan  suhu  50°C  selama  2-3  jam  dan membiarkan sirkulasi berjalan sehingga hasil evaporasi tersisa dalam labu pemisah. Pada akhir proses ini didapatkan ekstrak murni dengan cairan kental.
2.3  Pembuatan sabun padat transparan
Proses pembuatan sabun menggunakan metode panas  dengan waterbath sebagai medianya. Minyak kelapa sawit yang telah ditemapatkan dalam beaker  glass dipanaskan  dengan waterbath . Masukkan asam stearat, lalu aduk hingga homogen. Kemudian masukkan larutan NaOH  30%.  Setelah  itu  masukkan  bahan pendukung lainnya yaitu, etanol 96%, gliserin, sirup gula (gula pasir+akuades yang dicairkan terlebih dahulu), coco-DEA, NaCl, dan fragrance oil kemudian  aduk  hingga  seluruh  adonan tercampur  sempurna.  Untuk  penambahan ekstrak teh putih, adonan sabun diturunkan terlebih dahulu suhunya hingga mencapai ±50°C. Aduk  kembali  hingga  ekstrak  tercampur sempura, kemudian tuangkan ke dalam cetakan silikon dan diamkan selama 24 jam pada suhu ruang. Setelah 24 jam, sabun dilakukan proses curing selama ±3 minggu. Proses pembuatan sabun padat transparan dengan penambahan bahan aktif ekstrak teh putih dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2. Diagram Alir Proses Pembuatan Sabun Padat Transpran
2.4  Pengujian mutu sabun padat transparan Prosedur untuk uji sifat kimia terhadap sabun padat transparan yang dihasilkan sesuai dengan SNI 06-3532-1994 mengenai syarat mutu sabun mandi padat, yaitu meliputi kadar air dan zat menguap sabun, jumlah asam lemak, kadar alkali bebas (dihitung sebagai NaOH), dan kadar fraksi tak tersabunkan. Untuk pengukuran pH sabun sesuai dengan ASTM D 1172-95 (2001). Sabun transparan juga diuji kekerasan dan stabilitas busa yang dihasilkan. Untuk kekerasan sabun, dilakukan pengukuran dengan menggunakan penetrometer jarum dan untuk stabilitas busa menggunakan vortex mixer .
Selain uji sifat kimia, sabun padat transparan yang dihasilkan juga dilakukan uji organoleptik terhadap aroma, transparansi, tekstur, banyak busa, dan warna sabun transparan.
Sabun padat transparan yang dihasilkan juga diuji aktivitas antibakteri dengan menghitung zona bening sabun transparan yang dihasilkan terhadap bakteri Staphyloccocus aureus dengan menggunakan media pembenihan Nutrient Agar (NA).

## III.  HASIL DAN PEMBAHASAN
3.1  Karakteristik Teh Putih Kadar Air Teh Putih dan Bubuk Teh Putih Nilai kadar air peko kering teh putih dan kadar air bubuk teh putih dihitung berdasarkan kadar air basis basah yaitu perbandingan antara bobot air dalam bahan terhadap bobot bahan. Hasil analisis terhadap kadar air peko kering dan bubuk teh putih dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Nilai kadar air (bb)
Rata-rata kadar air teh putih dari tiga kali ulangan yang dilakukan adalah sebesar 5,26% bb, sedangkan nilai rata-rata kadar air bubuk teh putih dari tiga kali pengulangan yang dilakukan adalah sebesar 5,40% bb. Nilai kadar air teh putih dan kadar air bubuk teh putih sudah sesuai dengan syarat mutu teh putih RSNI
(Rancangan Standar Nasional Indonesia) 2014, yaitu maksimal 8%.
Kadar air bubuk teh putih ini lebih besar dibandingkan dengan kadar air teh putih. Hal ini disebabkan karena bubuk teh putih memiliki luas permukaan yang lebih besar jika dibandingkan dengan teh putih dan juga bersifat higroskopis. Luas permukaan yang lebih besar berbanding lurus dengan uap air di udara yang dapat diserap oleh bahan. Semakin besar luas permukaan suatu bahan, maka semakin besar pula uap air yang dapat diserap. Sehingga kadar air bubuk teh putih ini lebih besar dibandingkan dengan kadar air pada teh putih.

## 3.2  Pembuatan Ekstrak Teh Putih
Rendemen Parsial dan Rendemen Total Rendemen parsial merupakan rendemen dari proses penggilingan dengan grinder , pengayakan dengan ayakan 18 mesh, dan proses ekstraksi secara maserasi tunggal. Hasil rendemen parsial tiap tahapan proses dan rendemen total ekstrak dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Rendemen Parsial dan Rendemen Total Teh Putih
Dari tiga kali ulangan yang dilakukan, didapatkan rata-rata rendemen pengecilan ukuran adalah 99,81%. Rata-rata hasil rendemen pengayakan yang didapatkan dari tiga kali ulangan adalah 95,33%. Adanya pengurangan massa teh putih ini disebabkan karena sebagian kecil massa teh putih  yang  menempel  pada  wadah ataupun tertiup secara tidak sengaja pada saat akan ditimbang dan dipindahkan.
Dari tiga kali ulangan yang dilakukan, didapatkan rata-rata nilai rendemen ekstraksi adalah 21,60%. Kehilangan massa yang cukup besar ini diduga karena  pelarut  yang  digunakan  pada  saat maserasi adalah etanol 96% yang bersifat polar, sehingga dapat  mengekstrak komponen  teh putih yang hanya bersifat polar saja. Nilai rata- rata rendemen total dari tiga kali ulangan yang dimulai dari perbandingan berat akhir terhadap kebutuhan  bahan baku teh putih awal  yang digunakan  dalam pembuatan ekstrak adalah 21,54%

## 3.3  Kadar Sisa Pelarut (KSP)
Pembuatan sabun pada transparan.... (Asri W,  Chintya L F, dan Dadan R)
Rata-rata dari tiga kali ulangan besarnya kadar sisa pelarut yang terdapat dalam ekstrak adalah sebesar 19,80% ± 0,70. Kadar sisa pelarut yang terkandung  dalam  ekstrak  tersebut  belum memenuhi standar sisa pelarut yang aman untuk bahan pangan maupun untuk farmasi, yaitu maksimal 1%. Jumlah kadar sisa pelarut yang masih tinggi dapat mengganggu kesehatan. Kadar sisa pelarut yang masih cukup tinggi ini diduga dipengaruhi oleh suhu yang digunakan pada saat proses evaporasi. Suhu yang digunakan pada perhitungan kadar sisa pelarut ini adalah 50°C. Semakin tinggi suhu yang digunakan, maka akan semakin rendah pula kadar sisa pelarut yang terkandung  dalam  ekstrak  teh  putih  yang dihasilkan.

## 3.4  Bobot Jenis Ekstrak Teh Putih
Dari hasil analisis, ekstrak teh putih dengan menggunakan pelarut etanol 96% diperoleh bobot jenis sebesar 1,2597. Nilai bobot jenis ekstrak teh putih yang dihasilkan lebih besar dari 1, sehingga dapat dikatakan nilainya lebih berat dibandingkan  dengan  bobot  jenis  air. Dikarenakan  berupa  ekstrak  yang  kental, sehingga ekstrak  teh putih  yang  dihasilkan tersebut dapat dikatakan tinggkat kemurniannya cukup tinggi.

## 3.5  Aplikasi  Ekstrak  Teh  Putih  pada Pembuatan Sabun Padat Transparan
Konsentrasi ekstrak teh putih yang digunakan pada proses pembuatan sabun padat transparan ini adalah 1% (b/v). Sabun padat transparan pada penelitian ini dibuat dengan basis 300 g. Kehilangan massa pada proses pembuatan sabun disajikan pada Tabel 4.
Kehilangan  massa  dari  adonan  sampai dihasilkannya sabun padat transparan ini diduga karena banyaknya busa yang dihasilkan sebelum proses pencetakan, sehingga banyak adonan berupa busa yang terbuang pada saat pemisahan busa  tersebut  dengan  adonan  sabun. Penambahan ekstrak teh putih mempengaruhi berat akhir sabun yang akan dihasilkan. Sabun padat  transparan  yang  dihasilkan  dapat dikatakan  transparan  apabila  jika  sabun diletakkan diatas kertas yang bertuliskan dengan menggunakan font 12 dapat terbaca dengan jelas. Sabun padat transparan yang dihasilkan pada masing-masing perlakuan dapat dilihat pada Gambar 3.

## 3.6  Analisis Mutu Sabun Padat Transparan Sifat Kimia
3. 6.1  Kadar Air dan Zat Menguap Splitz (1996) menyatakan bahwa kuantitas air yang terlalu banyak terkandung dalam suatu sabun akan membuat sabun tersebut mudah menyusut  dan  tidak  nyaman  saat  akan digunakan. Persentase kadar air dan zat menguap
Tabel  4.  Kehilangan  Massa  pada  Proses
Pembuatan Sabun Sabun .2
Gambar 3. Produk Sabun Padat Transparan yang dihasilkan
pada sabun transparan yang dihasilkan dapat dilihat pada Gambar 4.
Menurunnya kadar air yang terkandung dalam sabun transparan yang dihasilkan ini diduga disebabkan  karena  ekstrak  teh  putih mengandung senyawa aktif saponin. Saponin merupakan senyawa glikosida kompleks yang apabila dihidrolisis akan menghasilkan glikon (gula) dan  aglikon  (non-gula). Gula  bersifat higroskopis, sehingga dapat menyerap uap air. Semakin  banyak  ekstrak    teh  putih  yang ditambahkan, maka semakin banyak pula air yang akan diserap oleh gula sehingga kandungan kadar airnya  akan berkurang.
Keterangan:
A : sabun tanpa penambahan ekstrak teh putih B : sabun dengan penambahan ekstrak teh putih 0,5% b/v
C : sabun dengan penambahan ekstrak teh putih 1% b/v
D : sabun dengan penambahan ekstrak teh putih 1,5% b/v
Gambar 4. Persentase Kadar Air dan Zat Menguap Sabun Transparan

## 3.6.2  Jumlah Asam Lemak
Asam  lemak yang terkandung dalam sabun padat transparan yang dihasilkan berasal dari asam stearat dan asam palmitat yang terkandung pada minyak kelapa sawit yang digunakan sebagai bahan baku pembuatan sabun padat transparan pada penelitian ini. Jumlah asam lemak yang terkandung dalam sabun padat transparan untuk masing-masing perlakuab dapat dilihat pada Gambar 5.
Gambar 5.  Persentase Jumlah Asam Lemak Sabun Padat Transparan
Penambahan  ekstrak  teh  putih  dapat mempengaruhi  jumlah  asam  lemak  yang terkandung dalam sabun transparan. Hal ini diduga karena ekstrak teh putih mengandung senyawa  aktif  berupa  steroid.  Steroid  ini merupakan senyawa organik lemak sterol yang tidak dapat terhidrolisis. Sehingga, semakin
ditambahkan ke dalam proses pembuatan sabun padat transparan, maka semakin tinggi pula jumlah asam lemak yang terkandung dalam sabun padat transparan yang dihasilkan.

## 3.6.2 Kadar Alkali Bebas (Dihitung sebagai
NaOH)
banyak  konsentrasi  ekstrak  teh  putih  yang
Pembuatan sabun pada transparan.... (Asri W,  Chintya L F, dan Dadan R)
Kelebihan  alkali  dapat  disebabkan  karena penambahan alkali yang berlebih pada proses pembuatan sabun. Alkali bebas yang melebihi dari standar dapat menyebabkan iritasi pada kulit. Persentase kadar alkali bebas (dihitung sabagai NaOH)  pada  sabun  padat  transparan  yang dihasilkan dapat dilihat pada Gambar 6.
Gambar 6. Persentase Kadar Alkali Bebas (Dihitung sebagai NaOH) Sabun Transparan Kadar alkali bebas yang terkandung dalam sabun padat transparan yang dihasilkan cukup tinggi, hal  ini  diduga  karena  ekstrak  teh  putih mengandung senyawa alkalinitas.

## 3.6.3 Kadar Fraksi Tak Tersabunkan
Kadar fraksi tak tersabunkan merupakan jumlah komponen yang tidak tersabunkan karena tidak bereaksi  dengan  senyawa  alkali  (natrium), namun  dapat  larut dalam minyak pada  saat pembuatan sabun. Persentase kadar fraksi tak tersabunkan pada sabun padat transparan yang dihasilkan dapat dilihat pada Gambar 7.
Gambar 7. Persentase Kadar Fraksi Tak Tersabunkan Sabun Transparan Kadar fraksi tak tersabunkan berkaitan dengan zat-zat yang sering terdapat dalam minyak atau lemak  yang  tidak  dapat  tersabunkan  oleh hidrokarbon-hidrokarbon alkali dan tidak dapat larut dalam air. Zat-zat tersebut biasanya berupa
sterol, zat warna, dan hidrokarbon (Depkes RI, 1962). Berdasarkan hasil pengamatan tersebut, peningkatan penambahan konsentrasi ekstrak teh putih yang digunakan dapat meningkatkan kadar fraksi tak tersabunkan pada sabun padat transparan yang dihasilkan. Hal ini diduga karena ekstrak teh putih memiliki kandungan zat warna
berupa klorofil yang dapat mempengaruhi kadar fraksi tak tersabunkan yang  terdapat dalam sabun padat transparan yang dihasilkan.

## 3.6.4  Derajat Keasaman (pH)
Rata-rata derajat keasaman atau nilai pH dari sabun yang dihasilkan berkisar antara 10-11. Nilai pH dengan nilai 10 menunjukkan bahwa sabun yang dihasilkan tersebut bersifat basa, karena nilai pH yang dihasilkan lebih besar dari 7 yang merupakan nilai untuk pH normal. Nilai pH  yang  terkandung  dalam  sabun  padat
Penambahan  ekstrak  teh  putih  dapat mempengaruhi nilai derajat keasaman (pH) yang dihasilkan. Hal ini diduga karena ekstrak teh putih  mengandung  senyawa  alkaloid  yang bersifat basa, sehingga dapat meningkatkan
transparan yang dihasilkan dapat dilihat pada Gambar 8.
Gambar 8.  Nilai pH pada Sabun Transparan yang Dihasilkan
3.6.5  Uji Aktivitas Antibakteri Sabun Bakteri yang digunakan untuk uji sabun padat transparan dengan penambahan ekstrak teh putih  ini  adalah  bakteri  Gram  positif  yaitu Staphylococcus aureus yang dapat menyerang kulit. Hasil analisis pengujian zona bening sabun padat transparan dengan penambahan ekstrak teh  putih  terhadap  bakteri Staphylococcus aureus dapat dilihat pada Gambar 9.
derajat  keasaman  (pH)  pada  sabun  padat transparan yang dihasilkan.

## Gambar 9. Hasil Analisis Zona Bening Sabun Padat Transparan
Dengan penambahan ekstrak teh putih sebanyak 0,5% b/v dapat meningkatkan daya hambat antibakteri terhadap  bakteri Staphyloccocus aureus . Sedangkan pada penambahan ekstrak teh putih sebanyak 1% b/v dan 1,5% b/v tidak dapat menghambat aktivitas antibakteri, hal ini diduga karena pada konsentrasi penambahan diatas 0,5% b/v sudah tidak mampu berdifusi secara optimal pada media agar yang digunakan,
sehingga kemampuan
menghambat pertumbuhan bakteri akan menjadi rendah.

## 3.6.6 Uji Organoleptik
Uji kesukaan ini dilakukan untuk mengetahui
tingkat penerimaan konsumen terhadap produk sabun padat transparan yang dihasilkan dari
semua  perlakuan  yang  berbeda-beda.  Uji organoleptik  ini  meliputi kesukaan panelis terhadap aroma, transparansi, tekstur, banyak busa, dan warna sabun yang dihasilkan. Panelis yang digunakan dalam uji ini merupakan panelis agak  terlatih  sebanyak  30  orang.  Pada  uji ogranoleptik ini, pertanyaan diajukan secara tertulis  dan disebarkan pada panelis  untuk
pertanyaan tertutup. Kesukaan panelis terhadap sabun transparan yang dihasilkan secara umum dari sabun yang paling disukai hingga yang tidak disukai dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Persentase  Penilaian  Secara  Umum terhadap  Sabun  Transparan  yang Dihasilkan
dijawab.  Pertanyaan  yang  diajukan  berupa
Bagian yang diberi warna merupakan persentase paling besar untuk urutan peringkat, mulai dari peringkat 1 sampai peringkat 4.
Pembuatan sabun pada transparan.... (Asri W,  Chintya L F, dan Dadan R)

## 3.6.7  Kekerasan Penetrometer Jarum
Kekerasan  pada  sabun  transparan  yang dihasilkan dipengaruhi oleh asam lemak jenuh yang  digunakana  sebagai  bahan baku  pada pembuatan sabun transparan. Asam lemak jenuh yang terdapat dalam minyak kelapa sawit adalah asam  palmitat  yang  dapat  berfungsi  untuk kekerasan  dan  stabilitas  busa  pada  sabun. Kekerasan sabun transparan yang dihasilkan dapat dilihat pada Gambar 10.
Kekerasan  pada  sabun  transparan  dapat dipengaruhi juga oleh jumlah kadar air yang terkandung dalam sabun transparan tersebut. Semakin tinggi jumlah kadar air yang terkandung dalam sabun tersebut, maka semakin tinggi juga angka kekerasan yang ditunjukan oleh skala penetrometer.  Semakin  tinggi  angka  yang ditunjukan oleh skala penetrometer, maka sabun tersebut akan semakin lunak.
Gambar 10.  Nilai Kekerasan pada Sabun Transparan yang Dihasilkan

## 3.6.8  Stabilitas Busa
Salah  satu  surfaktan  yang  berfungsi  untuk meningkatkan stabilitas busa dalam pembuatan sabun mandi transparan pada penelitian ini adalah  coco-DEA. Persentase stabilitas busa untuk sabun padat transparan yang dihasilkan dapat dilihat pada Gambar 11.
Penambahan  ekstrak  teh  putih  dapat mempengaruhi stabilitas busa yang dihasilkan oleh sabun transparan. Hal ini diduga karena ekstrak teh putih mengandung senyawa aktif saponin yang dapat menghasilkan busa jika direaksikan  dengan  air,  sehingga  dengan penambahan  ekstrak  teh  putih  dapat meningkatkan  stabilitas  busa  sabun  padat transparan yang dihasilkan.
Gambar 11.  Persentase Stabilitas Busa Sabun Transparan yang Dihasilkan
Sabun  padat  transparan  yang  dihasilkan dibandingkan dengan SNI sabun mandi padat 06- 3532-1994  dan  juga  dibandingkan  dengan penelitian  sebelumnya  untuk  mengetahui
kesesuaian hasil yang didapatkan dengan hasil yang sudah ada. Berdasarkan uji organoleptik yang dilakukan, sabun perlakuan B merupakan sabun  dengan  hasil  yang  terbaik.  Hasil rekapitulasi pengamatan sabun padat transparan yang dilakukan dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6.  Rekapitulasi Hasil Pengamatan pada Sabun Padat Transparan yang Dihasilkan
Keterangan: *
= SNI 06-3532-1994
** = ASTM D 1172-95 (2001)
Pembanding  = penelitian yang sudah ada sebelumnya mengenai pembuatan sabun transparan dengan menggunakan minyak kelapa sawit (Hambali, dkk., 2005).

## IV. KESIMPULAN
Kesimpulan dari penelitian ini adalah: 1.    Proses pembuatan sabun transparan dilakukan dengan cara hot process dengan menggunakan waterbath sebagai media pemanasannya. Suhu pemanasan  yang  digunakan  pada  saat pembuatan sabun transparan adalah 60-70°C. Untuk penambahan ekstrak teh putih dalam proses pembuatan sabun transparan, suhu diturunkan terlebih dahulu hingga mencapai 50°C.
2.   Formulasi yang digunakan dalam pembuatan sabun transparan mengikuti metode cognis, disertai modifikasi karena adanya penambahan bahan aktif ekstrak teh putih dalam pembuatan sabun padat transparan.
3.     Dari seluruh perlakuan sabun yang dihasilkan, konsentrasi penambahan ekstrak teh putih yang terbaik adalah pada perlakuan  B (penambahan ekstrak teh putih sebanyak 0,5% (b/v)). Hasil uji  organoleptik,  secara  umum  panellis menyukai sabun pada perlakuan B dengan nilai kekerasan  sebesar  0,0091  mm/g/s,  nilai stabilitas busa sebesar 39,08%, dan memiliki aktivitas  antibakteri  terhadap  bakteri
Staphylococcus aureus dengan nilai daya hambat sebesar 1,28 mm.
4.     Sabun transparan yang dihasilkan sudah sesuai dengan SNI sabun mandi padat 06-3532-1994, kecuali untuk nilai jumlah asam lemak.  Nilai kadar air dan zat menguap sebesar 12,17%, nilai
alkali bebas sebesar 0,101%,  kadar fraksi tak tersabunkan sebesar 2,10%, nilai pH sebesar 10, dan jumlah asam lemak sebesar 35,67%.
Saran pada penelitian ini adalah perlu adanya penelitian lanjutan mengenai bentuk ekstrak yang akan ditambahkan dalam pembuatan sabun transparan, apakah bubuk atau cairan untuk lebih mendapatkan hasil yang optimal, perlu dilakukan penelitian lanjutan terhadap kajian proses curing terhadap  kualitas  sabun transparan  yang  dihasilkan,  dan  proses pemotongan  sabun  digunakan pemotongan khusus, sehingga hasilnya lebih seragam dan tidak banyak yang terbuang.

## Daftar Pustaka
Badan Pusat Statistik. 2009. Data Konsumsi, Produksi, Ekspor, dan Impor Sabun Mandi Padat di Indonesia. Jakarta.
Badan Standarisasi Nasional., 1994. Standar Mutu Sabun Mandi . SNI 06-3532-1994. Dewan Standardisasi Nasional. Jakarta.
Pembuatan sabun pada transparan.... (Asri W,  Chintya L F, dan Dadan R)
Balittri. 2013. Kandungan Senyawa Kimia pada Daun Teh (Camellia sinensis). Warta Penelitian dan Pengembangan Tanaman Industri, vol. 19, no. 3. Available at: http:// perkebunan.litbang.pertanian.go.id. Diakses pada tanggal 15 Mei 2015.
Departemen Perindustrian. 2007. Gambaran Sekilas Minyak Kelapa Sawit . Jakarta Selatan.
Hambali, E., Bunasor, T. K., Suryani, Ani., dan
Kusumah, G. A. 2005. Aplikasi Dietanolamida dari Asam Laurat Minyak Inti Sawit pada Pembuatan Sabun Transparan . Jurnal Teknik Industri Pertanian Vol. 15 (2), 46-53. Fakultas Teknologi Industri Pertanian; Bogor.
Izhar, H., Sumiati, dan Moeljadi P. 2009. Analisis Sikap Konsumen terhadap Atribut Sabun Mandi. Universitas Brawijaya.
Malang.
Ophardt, C. E. Soap . http://elmhurst.edu/- chm/vchembook/554soap.html. Diakses pada tanggal 31 Juli 2015.
Preedy, V.R. 2013. Tea in Healty and Disease Prevention. United States of America :
Academic Press. Available at : http://
books.google.co.id. Diakses pada tanggal 14 April 2015.
Qisti, Rachmiati. 2009. Sifat Kimia Sabun Transparan dengan Penambahan Madu pada Konsentrasi yang Berbeda . Bogor, Program Studi Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Institut Pertanian Bogor.
Rahadiana, P., Andayani L.S. 2014. Pabrik
Sabun Transparan Beraroma Terapi dari Minyak Jarak dengan Proses Saponifikasi Trigliserida Secara Kontinyu. Program Studi D3 Teknik Kimia FTI-ITS.
Widiyanti, Yunita. 2009. Kajian Pengaruh Jenis Minyak terhadap Mutu Sabun Transparan. Fakultas Teknologi Pertanian, IPB. Bogor.