## Idenfikasi Spesies, Kandungan Proksimat dan Hidrokoloid di Perairan Sulamu, Kabupaten Kupang
Ismie D. R. Kurniawati 1* , Marcelien Dj. Ratoe Oedjoe 1 , Sunadji 1
1 Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Peternakan, Kelautan dan Perikanan, Universitas Nusa Cendana, Jl. Adisucipto Penfui, Kota Kupang, kodepos 85228. *Email Korespondensi: ismiedwigita10@gmail.com
Abstrak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui spesies, kandungan proksimat dan hidrokoloid makroalga yang  tersebar  di  Perairan  Sulamu  Kabupaten  Kupang.  Penelitian  ini  dilakukan  pada  bulan  April  hingga  Mei 2023. Metode penelitian yang digunakan yaitu eksplorasi dengan metode snowball dan analisis datanya secara deskriptif. Variabel yang diamati yaitu spesies, metabolit primer berupa kandungan proksimat (Kadar abu, kadar air, protein, lemak dan karbohidrat) dan hidrokoloid (Alginat, agar dan karagenan). Hasil penelitian menunjukan jenis-jenis makroalga yang ditemukan pada perairan Sulamu, Kabupaten Kupang yaitu sebanyak 9 jenis terdiri dari  4  filum  Chlorophyta,  3  filum  Ochrophyta/Phaeophyta  dan  2  filum Rhodophyta  yaitu  Gracilaria  gracilis, Laurencia  obtusa,  Ulva  lactuca,  Ulva  reticulata,  Halimeda  macroloba,  Ulva  intestinalis,  Padina  australis, Sargassum  plagyophyllum  dan  Sargassum  cinereum.  Kandungan  metabolit  primer  yang  dianalisis  memiliki kandungan  yang  berbeda-beda.  Hasil  analisis  proksimat  9  jenis  makroalga  diperoleh  kadar  air  2,39  -  27,39%, kadar abu 29,31 - 75,47%, protein 4,61 - 10,38%, lemak 0,48 - 1,42% dan karbohidrat 10,81 - 46,19%. Serta kandungan  hidrokoloid  makroalga  dari  ke  9  jenis  yang  ditemui  yaitu  kandungan  alginat  4,81%  -  8,54%,  agar 1,18% - 16,12% dan karagenan  4,12% hingga 9,98%.
Kata kunci : Makroalga; Proksimat; Hidrokoloid, Sulamu
Pendahuluan Indonesia  dikenal  merupakan  negara  yang  memilki  kekayaan  keanekaragaman  hayati  yang  tinggi, termasuk di dalamnya keanekaragaman hayati laut (Yusron, 2005). Salah satu sumberdaya hayati laut yang hidup tersebar hampir di semua perairan pantai Indonesia ialah makroalga (Marianingsih et al, 2013). Sekitari 628 jenis makroalga  dapat  dijumpai  hidup  di  perairan  Indonesia  dari  8000  jenis  makroalga  di  seluruh  dunia  (Palallo, 2013).
Makroalga  merupakan  salah  satu  biota  penyusun  ekosistem  laut  yang  memiliki  manfaat  baik  secara ekologis maupun ekonomis (Prathep et al , 2011; Chaves et al , 2013; Satheesh & Wesley, 2012 dalam Handayani, 2019).  Pemanfaatan  makroalga  saat  ini  telah  banyak  dikembangkan  di  berbagai  bidang  industri,  yaitu  sebagai bahan baku makanan, minuman, obat-obatan, farmasi, kosmetik dan sebagai bahan tambahan ( additive ) dalam proses industri plastik, baja, film, tekstil dan kertas (Kadi, 2004; Sulistijo, 1985 dalam Papalia & Arfah, 2013). Makroalga  menjadi  sumber  makanan  yang  memenuhi  kebutuhan  masyarakat  sekarang  ini,  yang  mana merupakan makanan rendah kalori dan kaya akan mineral penting (Norizah dan Ching, 2000 dalam Arifin et al, 2017 ) dan mengandung komponen zat gizi yang baik untuk kesehatan seperti karbohidrat, protein, poli asam lemak tak jenuh dan tinggi serat serta kandungan lipid kecil (Noriziah & Ching 2000; Wong dan Cheung 2000; Manivanan et al . 2009; Matanjun et a, 2009; Gressler et al . 2010 dalam Arifin et al , 2017).
Informasi  mengenai  ketersediaan  spesies  dan  kandungan  metabolit  primer  makroalga  pada  suatu perairan merupakan informasi dasar yang sangat diperlukan dalam penerapan budidaya perairan. Sejalan dengan pernyataan  Turupadang et  al. (2021),  bahwa  usaha  budidaya  rumput  laut  sangat  berkontribusi  dalam kesejahteraan hidup masyarakat pesisir Kabupaten Kupang salah satunya di kelurahan Sulamu. Mengingat akan hal ini maka perlu dilakukan penelitian yang diharapkan dapat memberikan gambaran tentang keanekaragaman dan  kandungan  metabolit  primer  makroalga  di  perairan  Indonesia  Timur  yaitu  salah  satunya  pada  perairan Sulamu, Kabupaten Kupang.

## Bahan dan Metode
Penelitian  ini  dilaksanakan  dari  bulan  April  2023  hingga  Mei  2023  yang  bertempat  di  Kecamatan  Sulamu, Kabupaten Kupang dan untuk identifikasi spesies dilakukan pada laboratorium LIPI Jakarta, analisis metabolit primer  berupa  kandungan  proksimat  di  laboratorium  FKIP  Kimia  Undana  dana  analisis  hidrokoloid  di laboratorium basah FPKP. Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah makroalga, HCL, larutan NaOH 10%,  larutan  KOH  4%,  larutan  H3B03  3%,  etanol  96%,  aquades,  larutan  NaCO3  3%,  larutan  NaOCL  4%,
sedangkan alat yang digunakan adalah: kamera HP, kamera GPS, wadah, plastik sampel, kertas label, alat tulis, labu  kjeldahl,  gelas  kimia,  timbangan  analitik,  petridish,  spatula,  saringan  air,  hotplate,  alumunium  foil  dan kulkas.

## Parameter Yang Diamati
Parameter yang diamati terdiri dari identifikasi spesies makroalga. Identifikasi spesies secara morfologi merujuk pada pada laboratorium LIPI dan analisis kandungan proksmiat dan hidrokoloid.
Analisis Kandungan Proksimat:
a. Kadar air  (AOAC, 2005)
Sampel sebanyak 2 gram ditimbang dengan seksama dalam cawan aluminium yang telah dikeringkan dan  diketahui  beratnya.  Cawan  tersebut  kemudian  dimasukkan  ke  dalam  oven  untuk  dikeringkan  pada  suhu 105 - 110 o C selama 3 jam. Cawan dikeluarkan dan didinginkan dalam desikator kemudian ditimbang.
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑎𝑖𝑟(%)   = 𝑏𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑎𝑤𝑎𝑙  −  𝑏𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑘𝑜𝑛𝑠𝑡𝑎𝑛 𝑏𝑜𝑏𝑜𝑡 𝑎𝑤𝑎𝑙 𝑥 100%

## b. Kadar abu (AOAC,2005)
Pengukuran  kadar  abu  menggunakan  metode  oven  melibatkan  proses  pembakaran  atau  pengabuan bahan-bahan organik.Prosedur untuk menganalisis kadar abu adalah sebagai berikut: Pertama, cawan yang akan digunakan dipanaskan pada suhu 100 - 105 o C selama 30 menit, kemudian diaktifkan dalam desikator untuk menghilangkan uap air dan ditimbang (A). Selanjutnya, sampel sebanyak 2 gram ditimbang dalam cawan yang sudah  dikeringkan  (B)  dan  dibakar  menggunakan  api  Bunsen  hingga  mencapai  titik  berasap,  kemudian dilanjutkan dengan pengabuan dalam oven pada suhu 500 – 600 o C. Setelah sampel sejuk, sampel dihubungkan dalam desikator dan ditimbang (C). Kadar abu dapat dihitung menggunakan rumus:
𝐾𝑎𝑑𝑎𝑟 𝑎𝑏𝑢(%)   = 𝐶  −  𝐴 𝐵  −  𝐴 𝑥 100%
c. Kadar protein (AOAC, 2005 dalam Yudianti et al , 2020)
Analisis  kandungan  protein  dilakukan  dengan  menggunakan  metode  Kjeldahl.    2  gram  sampel dimasukkan  ke  dalam  labu  Kjeldahl,  lalu  dihancurkan  dengan  20  ml  asam  sulfat  pekat  dengan  pemanasan hingga  bening.  Setelah  proses  destruksi  selesai,  larutan  tersebut  diencerkan  dan  kemudian  didestilasi  dengan penambahan  10  ml  larutan  NaOH  10%.  Hasil  destilasi  dikumpulkan  dalam  25  ml  larutan  H3BO3  3%  dan selanjutnya dititrasi dengan larutan HCl standar, menggunakan metil merah sebagai indikator. Hasil dari proses titrasi  digunakan  untuk  mengukur  nilai  total  nitrogen.  Kandungan  protein  dalam  sampel  dihitung  dengan mengalikan nilai total nitrogen tersebut dengan faktor koreksi:
d. Kadar Karbohidrat
Kadar karbohidrat dilakukan dengan cara by difference dengan persamaan :
Analisis hidrokoloid:
a. Karagenan Langkah-langkah  ekstraksi  karagenan  berdasarkan  Ega  (2016) dalam Klau  (2023)  dapat  dilihat  pada gambar 1 dibawah ini, yaitu sebagai berikut
Kadar karbohidrat (%) = 100% - (%bb abu) + %bb air + %bb protein + %bb lemak

## Gambar 1. Skema Ekstraksi Karagenan
Untuk  mengukur  persentase  kandungan  karaginan  rumput  laut  digunakan  rumus  sebagai  berikut  (Susanto, 1978) :
𝑘𝑎𝑛𝑑𝑢𝑛𝑔𝑎𝑛 𝑘𝑎𝑟𝑎𝑔𝑒𝑛𝑎𝑛 = 𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑘𝑎𝑟𝑎𝑔𝑒𝑛𝑎𝑛
𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 𝑘𝑎𝑟𝑎𝑔𝑒𝑛𝑎𝑛 𝑥 100%

## b. Agar
Langkah-langkah ekstraksi agar berdasarkan Thana et al., (1995) dapat dilihat pada gambar 2 dibawah ini, yaitu sebagai berikut
Gambar 2. Skema Ekstraksi Agar
Menurut (Susanto et al ., 1987) persentase kandungan agar dalam makroalga dapat dihitung dengan rumus:
% 𝑎𝑔𝑎𝑟 = 𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑎𝑔𝑎𝑟 (𝑔𝑟)
𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑏𝑎ℎ𝑎𝑛 𝑏𝑎𝑘𝑢 (𝑔𝑟) 𝑥 100%

## c. Alginat
Langkah-langkah  ekstraksi  alginat  berdasarkan  Khotimah et  al., (2021)  dapat  dilihat  pada  gambar  2 dibawah ini, yaitu sebagai berikut:
Gambar 3. Skema Ekstraksi Alginat
Persentase kandungan rendeman alginat dapat dihitung dengan rumus :
% 𝑅𝑒𝑛𝑑𝑒𝑚𝑒𝑛 𝑎𝑙𝑔𝑖𝑛𝑎𝑡(𝑏/𝑏) = 𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑎𝑙𝑔𝑖𝑛𝑎𝑡 𝑦𝑎𝑛𝑔 𝑑𝑖𝑝𝑒𝑟𝑜𝑙𝑒ℎ (𝑔𝑟) 𝑏𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑒𝑙 (𝑔𝑟) 𝑥 100%

## Hasil dan Pembahasan A. Identifikasi Spesies Makroalga
Hasil  eksplorasi  ditemukan  sebanyak  9  sampel  spesies  makroalga  coklat,  merah,  dan  hijau  yang ditemukan selama eksplorasi terdiri dari 3 filum/divisi:

## Tabel 1. Identifikasi Makroalga di Perairan Sulamu
NO Klasifikasi Gambar 1.
Makroalga Hijau
Ulva lactuca Linnaeus, 1753 Filum/Divisio: Chlorophyta Kelas/Class : Ulvophyceae Bangsa/Ordo : Ulvales Suku/Famili : Ulvaceae Marga/Genus : Ulva 2. Ulva reticulata Forsskål, 1775 Filum/Divisio: Chlorophyta Kelas/Class : Ulvophyceae Bangsa/Ordo : Ulvales Suku/Famili : Ulvaceae Marga/Genus : Ulva 3. Halimeda macroloba Decaisne, 1841 Filum/Divisio: Chlorophyta Kelas/Class : Ulvophyceae Bangsa/Ordo: Bryopsidales Suku/Famili: Halimedaceae Marga/Genus : Halimeda 4. Ulva intestinalis Linnaeus, 1753 Filum/Divisio: Chlorophyta Kelas/Class : Ulvophyceae Bangsa/Ordo : Ulvales Suku/Famili : Ulvaceae Marga/Genus : Ulva
5.
Makroalga Merah
Padina australis Hauck, 1887 Filum/Divisio:Ochrophyta Kelas/Class: Phaeophyceae Bangsa/Ordo : Dictyotales Suku/Famili : Dictyotaceae Marga/Genus : Padina 6. Sargassum plagyophyllum C.Agardh, 1824 Filum/Divisio:Ochrophyta Kelas/Class: Phaeophyceae Bangsa/Ordo : Fucales Suku/Famili : Sargassaceae Marga/Genus : Sargassum 7. Sargassum cinereum J.Agardh, 1848 Filum/Divisio : Ochrophyta Kelas/Class : Phaeophyceae Bangsa/Ordo : Fucales Suku/Famili : Sargassaceae Marga/Genus : Sargassum 8. Makroalga Merah Gracilaria gracilis (Stackhouse) Steentoft, L.M.Irvine & Farnham, 1995 Filum: Rhodophyta Kelas/Class:Florideophyceae Bangsa/Ordo : Gracilariales Suku/Famili:Gracilariaceae
Marga/Genus : Gracilaria
9. Laurencia obtusa (Hudson) J.V.Lamouroux, 1813 Filum/Divisio: Rhodophyta Kelas/Class:Florideophyceae
Bangsa/Ordo:Ceramiales Suku/Famili:Rhodomelaceae Marga/Genus : Laurencia
Tabel 1 diatas menunjukan makroalga yang ditemukan paling banyak yaitu makroalga hijau, diikuti oleh makroalga coklat lalu terakhir makroalga merah. Penelitian terdahulu yang dilakukan oleh Turupadang (2018) pada  perairan  Sulamu  memiliki  total  makroalga  yang  sama  namun  dengan  jumlah  spesies  yang  berbeda. Perbedaan  jumlah  spesies  tersebut  disebabkan  oleh  keberadaan  spesies  makroalga  yang  bergantung  dengan keadaan  substrat  suatu  perairan  yang  mendukung  alga  untuk  tumbuh  dan  berkembang.  Substrat  perairan Sulamu di dominasi oleh pasir dan lumpur serta karang. Mengacu pada pernyataan Kurniawan (2017), bahwan makroalga hijau lebih sering tumbuh menancap atau melekat pada substrat yang berpasir atau berlumpur. Serta didukung oleh pernyataan Sukiman et al. (2014), bahwa ganggang coklat (Phaeophyceae) dan ganggang merah (Rhodophyceae)  pada  dasarnya  adalah  makroalga  yang  biasa  ditemukan  di  terumbu  karang.  Soegiarto et  al . (1978) yang mengatakan bahwa sebagian besar makroalga bersifat tumbuhan semusim, sehingga mungkin pada saat pengambilan sampel, spesies makroalga Rhodophyceae tidak sedang dalam musimnya, sehingga ditemukan dalam jumlah yang terbatas.

## B. Kandungan Metabolit Primer
1. Kandungan Proksimat
Berdasarkan hasil analisis kandungan proksimat makroalga yang ditemukan di perairan Sulamu berkisar antara  kadar  air  2,39  -  27,39%,  kadar  abu  29,31  -  75,47%,  protein  4,61  -  10,38%,  lemak  0,48  -  1,42%  dan karbohidrat 10,81 - 46,19%.

## Gambar 4.  Histogram Kandungan Proksimat  makroalga Perairan Sulamu
Hasil analisis dalam gambar 4 menunjukkan adanya perbedaan dalam kandungan air dari berat kering makroalga,  yang  konsisten  dengan  temuan  yang  dilaporkan  oleh  Oviantari  dan  Purwata  (2007),  yang menyatakan  bahwa  proses  pengeringan  yang  tidak  merata  dan  fluktuasi  suhu  dapat  memengaruhi  kadar  air. Semakin  lama  waktu  pengeringan  dilakukan,  maka  kadar  air  dalam  bahan  akan  semakin  berkurang,  sesuai dengan  temuan  yang  telah  diungkapkan  oleh  Winarno  (2008).  Kadar  air  yang  dihasilkan  dalam  penelitian  ini
(%) (%) (%) Kadar Air Kadar Abu (%) Protein Lemak Karbohidrat (%) Ulva lactuca 14,81 41,18 7,18 1,42 35,41 Ulva reticulata 25,49 37,93 7,58 0,96 28,04 Halimeda macroloba 2,34 75,47 10,38 1 10,81 Ulva intestinalis 18,4 49,02 9,63 0,48 22,47 Padina australis 27,39 43,75 5,2 1,35 22,31 Sargassum plagyophyllum 21,95 33,33 7,93 0,99 35,8 Sargassum cinereum 13,33 29,31 10,28 0,89 46,19 Gracilaria gracilis 7,92 49,02 4,61 1,41 37,05 Laurencia obtusa 10,53 60,27 9,51
0,74 18,95 0 10 20 30 40 50 60 70 80 Kandungan Proksimat
berkisaran  2,34%  -  27,39%,  dimana  kandungan  air  tertinggi  ditemui  pada  rumput  laut  jenis Padina  australis, sesuai dengan pendapat Winarno (1990) bahwa makroalga umumnya mengandung air antara 12,95% - 27,50%. Kadar  abu  yang  dihasilkan  pada  penelitian  ini  yaitu  berkisar  29,31%  -75,47%,  sehingga  dari  hasil  pengabuan yang  dilakukan  pada  jenis-jenis  makroalga  diatas  tertinggi  yaitu  jenis Halimeda  macroloba sebesar  75,47%  dari berat keringnya.akroalga Halimeda sp. memiliki kandungan abu (mineral) yang tinggi Jika dibandingkan dengan pernyataan Dharmananda (2002) yang menyatakan bahwa makroalga umumnya mengandung kadar abu hingga sekitar 36% dari berat keringnya.
Berdasarkan  uji  protein  jenis-jenis  makroalga  di  atas  dihasilkan  kadar  yang  bervariasi  antara  4,61%  - 10,38% yang mana kandungan tertinggi yaitu rumput laut hijau jenis Halimeda macroloba diikuti rumput laut jenis coklat  10,29%  yaitu  jenis Sargassum  cinereum hingga  yang  terendah  makroalga  merah  sebesar  4,61%  yaitu Gracilaria gracilis . Perbedaan kadar ini dipengaruhi oleh spesies, daerah, musim, suhu, iklim, area geografi, air dan kondisi  laut  yang  yang  dapat  menyebabkan  perbedaan  komposisi  gizi  rumput  laut  (Burtin,  2003).  Fleurence (1999)  juga  menyatakan  bahwa,  tingkat  protein  tertinggi  diperoleh  pada  musim  dingin  dan  musim  semi, sedangkan  tingkat  protein  terendah  tercatat  selama  musim  panas.  Hasil  analisis  kadar  lemak  yang  ditemukan pada penelitian ini yaitu berkisar 0,48% - 1,42%.Perbedaan kadar lemak sejalan dengan yang dikemukakan oleh Khairy & El-Shafay (2013) menyatakan bahwa kandungan lemak total dari beberapa makroalga coklat, merah dan  hijau  kurang  dari  4%  berdasarkan  berat  kering.  Didukung  juga  oleh  pernyataan  Dharmananda  (2002) bahwa, rumput laut secara umum mengandung lemak sebesar 1-5% dari berat kering.
Makroalga  penghasil  karbohidrat  tertinggi  yaitu  makroalga  coklat  jenis Sargassum  cinereum sebesar 46,91%  sesuai  dengan    pernyataan  Winarto  (1996)  yaitu    bahwa  kandungan  karbohidrat  makroalga  coklat kisaran 32,25% - 63,20%, diikuti oleh makroalga merah jenis Gracilaria gracilis sebesar 37,05% lebih rendah dari penelitian  Awa  (2018)  bahwa Gracilaria  sp. menghasilkan  sebesar  56,52%  karbohidrat.  Perbedaan  nilai karbohidrat pada setiap jenis makroalga yang ditemukan menunjukkan bahwa komposisi kimia makroalga selain dipengaruhi oleh jenis namun juga ditentukan oleh kondisi lingkungan.
2. Hidrokoloid
Berdasarkan hasil penelitian kandungan hidrokoloid makroalga dari ke 9 jenis memperoleh kadar yang cukup  rendah  yaitu  kandungan  alginat  4,81%  -  8,54%,  agar  1,18%  -  16,12%  dan  karagenan   4,12%  hingga 9,98% dapat dilihat pada gambar 2.
Gambar 5. Histogram Kandungan Hidrokoloid Makroalga Perairan Sulamu
Alginat yang dihasilakan dari penelitian ini memiliki kadar yang rendah dan yang mana pada makrolaga lain  hanya  sampai  pada  tahap  penyaringan  kedua  setelah  penambahan  HCL  5%  yang  tidak  menghasilkan endapan padat. Berdasarkan hasil analisis ini dapat dikatakan bahwa makroalga hijau seperti Ulva sp, Halimeda
9,98 5,04 0 9,02 2,3 0 4,12 1,18 0 5,48 2,4 0 7,62 4,96 8,54 6,08 4,32 2,63 8,24 6,36 6,53 4,68 16,12 4,81 4,48 3,52 0 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 Karagenan (%) Agar (%) Alginat (%) Kandungan Hidrokoloid Ulva lactuca Ulva reticulata Halimeda macroloba
Ulva intestinalis Padina australis Sargassum plagyophyllum Sargassum cinereum Gracilaria gracilis Laurencia obtusa
dan makroalga merah tidak tergolong dalam penghasil alginat. Penelitian yang sama dilakukan oleh Widyastuti (2009),  ekstrak  makroalga  hijau  menggunakan  prosedur  Winarno  (1996)  dan  Haryanto  (2005)  filtrat  yang dihasilkan  dalam  penyaringan  kedua  berhasil  membentuk  endapan  encer.  Mengacu  pada  pernyataan  Aslan (1998), Endapan encer yang terbentuk tersebut diduga merupakan senyawa seperti selulosa, xilan dan mannan yang  merupakan  komponen  penyusun  dinding  sel.  Proses  ekstraksi  akhir  perolehan  rendemen  dari Halimeda macroloba berupa  kapur.  Hal  ini  bisa  dimaklumi  mengingat  thallus  rumput  laut  tersebut  banyak  mengandung kapur.  Dengan  demikian,  dapat  dikatakan  bahwa  rumput  laut  hijau  bukanlah  rumput  laut  yang  berpotensi sebagai penghasil alginat (alginofit). Hasil uji analisis kandungan agar pada setiap sampel makroalga menunjukan bahwa setiap sampel menghasilkan kandungan agar yang berbeda - beda. Kandungan agar tertinggi ditemukan pada  jenis Gracilaria  gracilis yaitu  16,12%  dan  yang  terendah  pada  jenis Halimeda  macroloba yaitu  1,18%. Kandungan agarosa dan agaropektin dalam agar-agar bervariasi tergantung pada jenis dan asal rumput laut yang digunakan sebagai bahan baku (Glicksman, 1980).
Berdasarkan  hasil  analisis  dari  9  jenis  makroalga  yang  ditemukan  memiliki  kadar  karagenan  dibawah standar  dengan  kandungan  karagenan  berkisar  antara  4,12%  hingga  9,98%.  Kandungan  karaginan  tertinggi ditemukan  pada  jenis Ulva  lactuca yang  merupakan  makroalga  hijau.  Pada  dasarnya  karagenan  dihasilkan  oleh makroalga  merah  namun  lebih  dominan  pada  genus Eucheuma,  Hypnea,  Chondrus dan Gigartina ,  sedangkan Gracilaria sp. cenderung menghasilkan agar yang tinggi dibandingkan dengan karagenan. Begitupula rumput laut coklat menurut Kadi (2014) mengandung alginat. Kandungan koloid paling utamanya adalah algin (asam alginik) dan  rumput  laut  hijau  tidak  menghasilkan  karagenan  melainkan  ulvan,  yang  mana  merupakanan  komponen utama  dalam  dinding  sel  makroalga  hijau  dan  memiliki  peran  penting  dalam  dukungan  struktural  dan perlindungan bagi alga.

## Kesimpulan
Berdasarkan  penelitian  yang  telah  dilakukan  tentang  identifikasi  spesies,  kandungan  proksimat  dan hidrokoloid makroalga pada perairan Sulamu Kabupaten Kupang maka dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut :
1. Berdasarkan hasil penelitian Jenis-jenis makroalga yang ditemukan pada perairan Sulamu, Kabupaten Kupang yaitu sebanyak 9 jenis yaitu Gracilaria gracilis, Laurencia obtusa, Ulva lactuca, Ulva reticulata, Halimeda macroloba, Ulva intestinalis, Padina australis, Sargassum plagyophyllum dan Sargassum cinereum .
2. Hasil analisis kandungan proksimat dan hidrokoloid memiliki persentase yang berbeda-beda. Hasil analisis proksimat dari 9 jenis makroalga diperoleh kadar air 2,39 - 27,39%, kadar abu 29,31 - 75,47%, protein 4,61 - 10,38%, lemak 0,48 - 1,42% dan karbohidrat 10,81 - 46,19%. Serta kandungan hidrokoloid makroalga dari ke  9  jenis  memperoleh  kadar  yang  cukup  rendah  yaitu  kandungan  alginat  4,81%  -  8,54%,  agar  1,18%  - 16,12% dan karagenan  4,12% hingga 9,98%.

## Ucapan Terimakasih
Penulis mengucapkan terima kasih kepada laboratorium FKIP Kimia dan Laboratorium Basah FPKP Universitas Nusa Cendana atas diperkenankannya penulis melakukan penelitian di laboratorium.

## Daftar Pustaka
Ariffin,  F.  D.,  Abdullah,  A.,  Ariffin,  S.  H.  Z.,  &  Meng,  C.  K.  2017.  Kandungan Makronutrien Rumpai  Laut Merah Kappaphycus Alvarezii Dan Kappaphycus Striatum. Jurnal Sains Kesihatan Malaysia, 15(2), 19-27. Awa,  A.N.A.  2018.  Kandungan  Senyawa  Aktif,  Fitokoloid  Dan  Nutrisi  Makroalga  Merah  Di  Perairan Maukawini  Kabupaten  Sumba  Timur.  Skripsi.  Prodi  Budidaya  Perairan,  Fakultas  Kelautan  dan Perikanan, Universitas Nusa Cendana Kupang.
Burtin, P. 2003. Nutritional Value of Seaweeds. Electronic Journal of Environmental, Agricultural and Food Chemistry, 2, 498-503.
Dharmananda, S.  2002.  The  nutritional  and medicinal value  of seaweeds used  in Chinese  medicine.  Kolkata, India:: ITM.
Glicksman. 1987. Food Hydrocolloids. CRC Press. Boca Raton FL Handayani, T. 2019. Peranan Ekologi Makroalga Bagi Ekosistem Laut. OSEANA, 44(1), 1-14.
Khotimah, Khusnul., Oetari Kusuma., Dinda Ayuniar., Zanjabila Kirana., Fatika Wahyu., Catur Utomo., Muh Husein Fendy P. 2021. Ekstraksi alginat menggunakan pelarut Na2CO3 dari rumput laut Sargassum sp yang  diperoleh  dari  Pantai  Sundak,  Gunung  Kidul,  Yogyakarta.  Diakses  27  juni  2023  dari https://www.youtube.com/watch?v=VPd9uXTVobg
Papalia, S., & Arfah, H. 2013. Macroalgae biomass productivity in Ambalau Island waters, south Buru District. Jurnal Ilmu dan Teknologi Kelautan Tropis, 5(2).
Santoso,  B.,  Herpandi,  H.,  Pitayati,  P.  A.,  &  Pambayun,  R.  2013.  Pemanfaatan  karagenan  dan  gum  arabic sebagai edible film berbasis hidrokoloid. Agritech, 33(2)/
Winarno, F.G. 2008. Kimia Pangan Dan Gizi. M-BRIO Press. Bogor Winarno, F.G. 1990. Teknologi Pengolahan Rumput Laut. Pustaka Sinar Harapan. Yudiati, E., Ridlo, A., Nugroho, A. A., Sedjati, S., & Maslukah, L. 2020. Analisis kandungan agar, pigmen dan proksimat  rumput  laut  Gracilaria  sp.  pada  reservoir  dan  biofilter  tambak  udang Litopenaeus  vannamei. Buletin Oseanografi Marina, 9(2), 133-140.
Yusron, E. 2005. Pemanfaatan keragaman genetik dalam pengelolaan sumberdaya hayati laut. Oseana, 30 (2), 29-
34