Saat ini, sektor wisata kuliner menjadi bagian penting  dalam  industri  pariwisata  yang mengalami  perkembangan  pesat  dan  sering kali  terhubung  dengan  berbagai  kegiatan budaya  (Isnaini  2014:22).  Wisata  kuliner diartikan  sebagai  aktivitas  para  wisatawan dalam mencari pengalaman kuliner yang unik dan berkesan. Dengan kata lain, wisata kuliner tidak  hanya  sekadar  mencicipi  kenikmatan makanan,  melainkan  lebih  fokus  pada keunikan  dan  kenangan  yang  dihasilkan setelah menikmati hidangan tersebut.
Selain  itu,  kebermaknaan  kualitas suatu  produk  kuliner  menjadi  fokus  utama bagi  pembeli.  Kotler  dan  Keller  (2016:37) mengemukakan  bahwa  kualitas  produk mencakup kemampuan produk dalam menjalankan fungsi-fungsinya, termasuk daya tahan,  kehandalan,  dan  ketelitian  yang dihasilkan  oleh  produk  secara  keseluruhan. Perusahaan  atau  penjual  perlu  berkomitmen untuk  terus  meningkatkan  kualitas  produk atau  jasanya,  karena  peningkatan  tersebut dapat  menciptakan  kepuasan  pelanggan terhadap  produk  atau  jasa  yang  mereka
terima,  sehingga  berpotensi  memotivasi pelanggan  untuk  melakukan  pembelian ulang.
Sumatera Barat telah menjadi destinasi menarik bagi para pelancong yang tertarik  dengan  keindahan  wisata  kuliner. Fenomena  ini  dapat  diidentifikasi  melalui beragam  masakan  dan  restoran  di  daerah tersebut  yang  menawarkan  cita  rasa  khas, khususnya cita rasa pedas. Ragam kuliner di Sumatera  Barat  membuka  peluang  besar untuk dijadikan sebagai layanan pendukung dalam  mengembangkan  potensi  pariwisata kuliner. Meskipun secara umum, masyarakat lebih mengenal kuliner khas Minang, seperti rendang, dendeng balado, gulai kapau , dan itik lado hijau , kenyataannya, masih terdapat berbagai  kuliner  khas  Sumatera  Barat lainnya  di  berbagai  Kota  dan  Kabupaten yang belum sepenuhnya dikenal secara luas.
Produk kuliner menjadi pilihan yang signifikan dalam mendukung potensi wisata alam,  wisata  budaya,  dan  wisata  sejarah. Meskipun  sering  dianggap  sebagai  elemen pelengkap,  wisata  kuliner  memiliki  potensi besar untuk pengembangan, karena

## RAGAM PRODUK KULINER DI WISATA PANTAI PURUS: KAJIAN ANALISIS KUALITAS
RIMA MAHARANI PRATITASARI 1 ; LISE ASNUR 2
Universitas Negeri Padang Jln. Yos Sudarso Km 08 Rumbai Telp. (0761) 52581 Fax. (0761) 52581 E-mail : lise.asnur@fpp.unp.ac.id (Koresponding) Submit:  02 Februari 2022 Review:   15 Februari 2024 Publish: 26 Februari 2024
Abstract : This research is intended to explore the variety of culinary products offered at the tourist  destination  of  Purus  Beach,  Padang  City  by  conducting  in-depth  analyses  related  to product quality and consumer preferences. The research methods included consumer surveys, interviews  with  local  culinary  businesses,  and  direct  observation  of  the  available  culinary products.  The  findings  are  supported  by  the  large  number  of  culinary  providers  offering signature  dishes,  such  as  langkitang,  pensi,  karupuak  kuah,  soto  ceker,  pisang  kapik,  bakso bakar, and drinks such as young coconut ice with a wide variety, which are served to tourists. The analysis of product quality includes aspects such as raw materials, processing, presentation, and flavour. This research is expected to provide valuable insights for culinary businesses, local government, and related parties to improve the quality of culinary products and support tourism development  in Purus Beach. In addition, this research can be a reference for more effective marketing  strategies  and  continuous  improvement  in  culinary  services  at  the  beach  tourist destination.
Keywords: Culinary products, Tourism Destinations, Quality Analysis, Marketing Strategy
26
pengunjung cenderung tertarik untuk menikmati  hidangan lokal  di  setiap  destinasi yang mereka kunjungi (Besra, 2012). Dengan adanya berbagai inovasi dalam dunia kuliner, minat  terhadap  wisata  kuliner  semakin meningkat,  menarik  perhatian  berbagai kalangan,  mulai  dari  generasi  muda  hingga kalangan  lanjut  usia.  Suatu  perjalanan  ke daerah wisata pun terasa kurang lengkap tanpa mencicipi  hidangan  khas  setempat, termasuk di antaranya adalah Kota Padang.
Kota Padang sebagai salah satu pusat destinasi wisata yang dapat dipadukan dengan wisata kulinernya. Salah satunya pantai purus, tujuan  utama  wisatawan  berkunjung  ke  kota padang  yaitu  untuk  menikmati  destinasi wisata  dan  kulinernya.  Dengan  beragam kegiatan yang dapat dinikmati oleh pengunjung, pengalaman wisata tidak sepenuhnya terpenuhi tanpa mencoba hidangan kuliner tradisional yang dijajakan di sepanjang  pantai  Padang.  Beberapa  contoh kuliner khas kota padang adalah sate padang, soto, dendeng batokok, ikan asam padeh dan lain-lain.
Berdasarkan  hasil  observasi  kulitas produk kuliner di Wisata Pantai Purus Padang ini kurang memuaskan. Beberapa permasalahan  yang  menyebabkan  wisatawan kurang  puas  dengan  produk  kuliner  disini alasannya  berikut  ini.  Pertama,  Penampilan makanan  yang  kurang  menarik,  kurang menariknya penampilan makanan pada wisata ini disebabkan kurang nya inovasi baru yang dimiliki  oleh  para  penjual  oleh  karena  itu menyebabkan  pengunjung  tidak  memiliki ketertarikan  untuk  membeli  kuliner  tersebut. Kedua,  porsi  makanan  yang  tidak  sesuai dengan  harga,  maksudnya  yaitu  makanan yang dijual pada Wisata Pantai Purus Padang ini  memiliki  porsi  makanan  yang  sedikit sedangkan  harga  penjualan  nya  tergolong mahal  di  saku  para  pengunjung,  hal  tersebut menyebabkan  ketidak  sesuaian  harga  antara pengunjung  dan  penjual.  Ketiga,  rasa makanan  yang  berubah  ubah,  dan  variasi makanan  yang  itu-itu  saja,  maksudnya makanan atau kuliner yang dijual pada wisata pantai  purus  pandang  memiliki  rasa  yang tidak  konsisten  disisi  lain  makanan  yang
dijual  tidak  memiliki  inovasi  baru  yang dapat menarik minat pembeli.
Di samping itu, kurangnya kebersihan  dalam  penyajian  makanan terlihat  dari  beberapa  pedagang  yang  tidak memadai  dalam  menutup  makanannya dengan baik, menyebabkan polusi udara dari kendaraan dan mengurangi tingkat kebersihan  pada  produk  makanan  tersebut. Selain  itu,  keberadaan  sampah  yang  cukup banyak  di  sekitar  pantai  juga  dapat mengurangi minat pengunjung untuk membeli  produk  kuliner  yang  tersedia  di sekitarnya.  Dengan  latar  belakang  masalah tersebut, penelitian ini akan difokuskan pada analisis  produk  kuliner  di  destinasi  wisata Pantai Purus, Padang.

## METODE
Metode  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  penelitian  kualitatif deskriptif, yang bertujuan untuk menyelidiki kondisi objek secara alamiah. Penelitian ini memiliki  tujuan  untuk  menggambarkan suatu variabel mandiri, sehingga memberikan  gambaran  yang akurat  tentang suatu  fenomena  atau  masalah  yang  sedang diamati (Anggito & Setiawan, 2018). Lokasi penelitian dilakukan di Wisata Pantai Purus, Padang, dengan sampel penelitian berfokus pada  makanan  lokal.  Informan  dalam penelitian  ini  melibatkan  pengunjung  dan pedagang  di  Pantai  Purus,  Padang,  yang sedang melakukan kunjungan dan berusia 17 tahun  ke  atas,  termasuk  dalam  kategori dewasa. Analisi produk kuliner menggunakan 5 indikator yang di kemukan oleh  (Michael  &  Adinugraha,  2014:645; Wijaya & Nurcaya, 2017).

## HASIL
Berdasarkan  hasil  yang  diperoleh makanan  kuliner  di  Kawasan  wisata  Pantai Purus  Padang,  ada  beberapa  warung  kaki lima  dengan  menu  makanan  yang  dijual yaitu :
Pantai  Purus  Kota  Padang  memiliki wisata kuliner pada gambar 1 sampai 7 di atas yang  dikembangkan  seiring  dengan  wisata alam dengan melibatkan warga desa setempat sebagai pengelolanya.

## PEMBAHASAN
Melakukan deskripsi analisis terhadap kualitas  produk  kuliner  di  destinasi  wisata Pantai  Purus,  Kota  Padang.  Beberapa penelitian,  termasuk  karya  Michael  & Adinugraha  (2014:645),  yang  merujuk  pada pandangan  West,  Wood,  Harger,  Gaman, Sherrington,  dan  Jones,  mengemukakan bahwa secara umum, kualitas produk kuliner dapat dinilai dari aspek penampilan, porsi, dan rasa.  Sementara  itu,  pandangan  Wijaya  & Nurcaya  (2017)  menjelaskan  bahwa  kualitas produk  kuliner  dapat  dianalisis  melalui  tiga aspek,  yaitu  penyajian,  tingkat  kematangan, dan variasi.
Kualitas produk merujuk pada faktor- faktor yang terdapat dalam suatu barang atau hasil,  yang  menjadikan  barang  atau  hasil
tersebut sesuai dengan tujuan yang dimaksudkan  (Assauri,  2018:  45).  Kualitas produk  mencakup  usaha  untuk  memenuhi atau  bahkan  melebihi  harapan  pelanggan; dimensi  kualitas  melibatkan  produk,  jasa, manusia,  proses,  dan  lingkungan.  Kualitas sendiri bersifat dinamis dan selalu berubah, di mana apa yang dianggap berkualitas saat ini  mungkin  dianggap  kurang  berkualitas pada  masa  mendatang  (Kuspriyono,  2016). Kualitas  produk  menjadi  daya  tarik  utama suatu  produk  untuk  menarik  perhatian pelanggan.  Semakin  menarik  suatu  produk, semakin besar ketertarikan konsumen untuk membeli atau memiliki produk tersebut, dan hal ini dapat membangun citra produk yang membuat pengunjung ingin kembali lagi.
Sama  halnya  kuliner  merupakan bagian  integral  dari  identitas  budaya Indonesia (Wongso, 2015). Kuliner mencakup  berbagai  olahan  makanan,  lauk pauk, dan minuman yang menarik perhatian pengunjung  untuk  dicoba  di  setiap  daerah, mengingat  setiap  daerah  memiliki  ciri khasnya  sendiri.  Wisata  kuliner  di  Pantai Purus,  Kota  Padang,  telah  berkembang seiring  dengan  perkembangan  wisata  alam, melibatkan  warga  desa  setempat  sebagai pengelolanya.  Dalam  penyajian  makanan, kualitas  produk  kuliner  dapat  diukur berdasarkan beberapa indikator, antara lain: a) Tampilan makanan yang ditawarkan harus menarik  dan  baik  dilihat  saat  disajikan, karena  tampilan  bersih  dan  menarik memengaruhi pengalaman menyantap makanan;  b)  Porsi  makanan  sebaiknya disesuaikan dengan jenis dan harga, dan rasa makanan  menjadi  ciri  khas  penting  bagi pengunjung,  memotivasi  mereka  untuk kembali  mencicipi  produk  kuliner;  c) Tingkat  kematangan  produk  kuliner  turut memengaruhi rasa dan keamanan konsumsi oleh  pelanggan  dan;  d)  Keberagaman  atau variasi  dalam  penawaran  makanan  dapat menarik minat pengunjung untuk mencicipi berbagai  jenis  hidangan.  Oleh  karena  itu, pengusaha  kuliner  perlu  menyediakan beragam pilihan makanan.

## 28

## SIMPULAN
Pariwisata  khususnya  bidang  wisata kuliner  saat  ini  menjadi  daya  tarik  tersendiri dan  berkembang  sangat  pesat.  Kota  Padang merupakan kota yang memiliki potensi wisata kuliner  yang  sangat  besar.  Hal  ini  terbukti dengan  banyaknya  penyedia  kuliner  yang menjual  kuliner  khas  dari  makanan;  seperti langkitang, penci, karupuak kuah, soto ceker, pisang  kapik  dan  bakso  bakar  serta minumannya  seperti  es  kelapa  muda  dengan berbagai  macam  variasi,  yang  disajikan kepada  wisatawan  yang  datang  di  kota  ini. Oleh  karena  itu,  referensi  sangat  diperlukan untuk membantu wisatawan dalam melakukan aktivitas  pariwisatanya  dan  juga  untuk mempromosikan  wisata  kuliner  di  Kota Padang. Selain itu, pengelolaan wisata kuliner masih  sangat  diperlukan  mengingat  terdapat beberapa  ancaman  dan  kekurangan  dalam pengembangan wisata kuliner.

## DAFTAR RUJUKAN
Anggito,  A.,  &  Setiawan,  J.  (2018). Metodologi penelitian kualitatif. CV Jejak (Jejak Publisher). Assauri,  S.  (2018). Manajemen  Pemasaran . Jakarta: PT Raja Grafindo Persada. Besra, E. (2012). Potensi wisata kuliner dalam mendukung  pariwisata  di  kota
Padang. Jurnal  Riset  Akuntansi  dan
Bisnis , 12 (1). Isnaini,  A.  (2014). Studi  Potensi  Ekonomi Sektor Pariwisata terhadap Pendapatan Asli Daerah Kabupaten Tulungagung (Doctoral  dissertation, Universitas Brawijaya). Kotler, Phillip dan Kevin Lane Keller. (2016).
Manajemen Pemasaran edisi 12 Jilid 1 & 2. Jakarta: PT. Indeks. Kuspriyono,  T.  (2016).  “Pengaruh  Ekuitas Merek,  Kualitas  Produk,  Dan  Iklan
Terhadap Keputusan Pembelian Smartphone  Merek  Samsung  (studi pada mahasiswa/i Universitas
Gunadarma‟. Jurnal  Komunikasi, Vol 7, hlm 1-7 .
Michael, A. A., & Adinugraha, A. T. (2014). Analisi  pengaruh  kualitas  makanan dan persepsi harga terhadap
kepuasan konsumen D'cost Surabaya. Jurnal Manajemen Perhotelan .
Wijaya, I. P. S. A., & Nurcaya, I. N. (2017). Kepuasan  Pelanggan  Memediasi Kualitas  Produk  Dan  Kewajaran Harga  Terhadap  Loyalitas  Merek Mcdonalds  Di  Kota  Denpasar. E- Jurnal  Manajemen  Unud , 6 (3),
1534-1563.
Wongso,  W.  (2015). Kuliner  Sebagai Identitas  Budaya. Indonesia:  Info Budaya.