## S U R Y A    A B D I M A S
Vol. 7 No. 4 (2023) pp. 641 - 650
Available online at: http://jurnal.umpwr.ac.id/index.php/abdimas/index p-ISSN: 2580-3492 e-ISSN: 2581-0162

## Diversifikasi dan Pemasaran Olahan Lele Sebagai Upaya Penguatan Pendapatan Masyarakat
Timbul Rosaki 1 , Ana Nurmalia 2
1 Universitas Terbuka Bengkulu Jl. Sadang Lkr. Barat, Gading Camp, Bengkulu, Indonesia 2 Universitas Dehasen Jl. Meranti No 32 Sawah Lebar, Ratu Agung, Bengkulu, Indonesia | timbulrosaki@ecampus.ut.ac.id | DOI: https://doi.org/10.37729/abdimas.v7i4.2727 |

## Abstrak
Desa  Air  Putih  memiliki  potensi  ekonomi  yakni  melalui  budidaya  ikan  lele  oleh  masyarakat.  Ikan  lele dibudidayakan mulai dari pembibitan hingga lele dewasa yang siap panen. Lele yang siap panen akan djual dalam bentuk segar ke tengkulak. Berdasarkan observasi lapangan sering terjadi fluktuasi harga ikan lele berdasarkan permintaan pasar. Selain itu seingkali ada beberapa lele yang terlihat mengapung dan akan mati yang sering kali dibiarkan saja karena tidak dapat ditangani dengan baik. Sehingga pentingnya sebuah diversifikasi  olahan  pangan  dari  ikan  lele  seperti  olahan  nugget,  kerupuk  dan  basreng.  Metode  yang digunakan dalam pengabdian ini yakni metode partisipatif kepada para mitra yang merupakan kelompok ibu-ibu PKK dan masyarakat yang kesehariannya membudidayakan lele untuk dijual ketengkulak.  Setelah dilaksanakan pengabdian menunjukkan bahwa diversifikasi dan pemasaran olahan lele dapat menjadi upaya yang  efektif  dalam  penguatan  pendapatan  masyarakat  di  desa  Air  Putih,  kecamatan  Talang  Empat, kabupaten  Bengkulu  Tengah.  Melalui  pengembangan  produk  olahan  lele  yang  beragam  dan  strategi pemasaran  yang  baik,  pendapatan  masyarakat  dapat  meningkat,  dan  ekonomi  lokal  dapat  lebih berkelanjutan.
Kata Kunci : Diversifikasi, Pemasaran, Olahan, Lele
This  work  is  licensed  under  a Creative  Commons  Attribution-NonCommercial  4.0 International License

## 1. Pendahuluan
Desa  Air  Putih  yang  berada  di  kecamatan  Talang  Empat  merupakan  desa  yang terletak di kabupaten Bengkulu Tengah dengan luas sebesar 1.223,94 km². Desa Air Putih memiliki  potensi  ekonomi  yakni  melalui  budidaya  ikan  lele  oleh  masyarakat.  Ikan  lele dibudidayakan mulai dari pembibitan hingga lele dewasa yang siap panen. Lele yang siap panen akan djual dalam bentuk segar ke tengkulak sehingga harga berfluktuatif mengikuti harga pasar.
Ikan dari lele (clarias gariepinus) merupakan satu dari beberapa komoditas perikanan yang mana cukup populer di kalangan masyarakat. Kandungan protein dan lemak pada ikan  sangat  baik  bagi  kesehatan  manusia  terutama  bagi  tumbuh  kembang  anak-anak. Dikarenakan ikan lele tersebut adalah salah satu komoditas perikanan budidaya unggulan di beberapa daerah yang telah dikembangkan secara optimal di wilayah daratan.
Ikan  lele  merupakan  salah  satu  ikan  air  tawar  yang  banyak  dikonsumsi  oleh masyarakat.  Ikan  lele  memiliki  kandungan  gizi  yang  baik  untuk  kesehatan  dan mengandung  merkuri  yang  lebih  rendah  dibandingkan  ikan  laut.  Tiap  100  g  ikan  lele mengandung  energi  (145  kalori),  protein  (15,45  g),  lemak  (9,09  g),  natrium  (65  mg), Kolesterol (82 mg), dan asam lemak jenuh (2730 mg). Ikan lele yang terdiri dari kepala, kulit ikan, daging ikan, dan duri ikan dapat diolah menjadi berbagai olahan produk pangan. Daging  ikan  dapat  dijadikan  olahan  produk  kerupuk,  nugget,  stik  ikan  dan  lain  lain (Afriani et al., 2022) . Olahan pangan yang dihasilkan dari  berbagai ikan tersebut seperti siomay,  pempek,  abon,  kerupuk,  amplang/kuku  macan,  dan  sebagainya  ( Ismail,  2017; Asikin, 2016; Tajuddin, 2018; Jasila, 2015; Salita, 2019) .
Kerupuk merupakan salah satu makanan ringan favorit masyarakat Indonesia. Selain digemari oleh masyarakat lokal Kerupuk ikan termasuk produk yang mempunyai potensi sebagai  salah  satu  komoditas  ekspor (Tumisem,  2014) .  Tujuan  ekspor  kerupuk  ikan Indonesia  meliputi  Belanda,  Perancis,  Amerika  Serikat,  Arab  Saudi,  Malaysia,  Korea Selatan, Inggris, Singapura, Jepang, Cina, Belgia, Canada, Taiwan, Selandia Baru, Srilangka dan Brunai Darus Salam (Deprindag Pusat, 2015) . Pemanfaatan ikan lele menjadi kerupuk ikan bisa  menjadi  alternative  pemanfaatan  ikan lele (Fitrawati  et al, 2017) .  Kerupuk  lele umumnya  terbuat  dari  bahan  daging  lele  dan  bahan  campuran  lainnya.  Ikan  dari  lele (clarias gariepinus) merupakan satu dari beberapa komoditas perikanan yang mana cukup populer di kalangan masyarakat (Ubaidillah & Hersoelistyorini, 2010) .
Berdasarkan observasi lapangan sebagian besar masyarakat membudidayakan lele yang  hasil  produksinya  dijual  pada  tengkulak.  Sering  terjadi  fluktuasi  harga  ikan  lele berdasarkan  permintaan  pasar.  Selain  itu  seingkali  ada  beberapa  lele  yang  terlihat mengapung dan akan mati yang sering kali dibiarkan saja karena tidak dapat ditangani dengan  baik.  Hal  tersebut  mengakibatkan  pendapatan  dari  produksi  menjadi  tidak menentu. Hal tersebut menyebabkan pentingnya sebuah diversifikasi olahan pangan yakni kerupuk dari  ikan lele sehingga masyarkat tidak hanya bergantung pada penjualan lele segar.  Maka  tim  pengabdian  dan  mitra  sepakat  untuk  mengadakan  kegiatan  abdimas dengan  tema  diversifikasi  olahan  lele  (kerupuk)  sebagai  upaya  penguatan  pendapatan masyarakat.

## 2. Metode
Kegiatan  program  kemitraan  masyarakat  ini  dilaksanakan  selama  6  (enam)  bulan dimulai pada bulan Maret-Agustus 2023. Tempat pelaksanaan kegiatan dilakukan di Desa Air  Putih  Kecamatan  Talang  Empat  Kabupaten  Bengkulu  Tengah.  Mitra  merupakan masyarakat  belum  produktif  secara  ekonomis,  tetapi  berhasrat  kuat  menjadi wirausahawan.  Kelompok  masyarakat  yang  menjadi  mitra  pada  program  ini  yaitu kelompok ibu-ibu PKK dan masyarakat yang kesehariannya membudidayakan lele untuk dijual ketengkulak.
Program  kemitraan  masyarakat  ini  dilakukan  dengan  metode  partisipatif  yang dilakukan dari tahap: (1) Persiapan yaitu survey kondisi awal dan kunjungan ke wilayah mitra  untuk  mengetahui    permasalahan  yang  dihadapi  mitra,  dalam  hal  ini  mengurus perizinan,  menentukan  lokasi  pelatihan  dan  peragaan;  (2)  Penyuluhan  yaitu memperkenalkan teknologi pengolahan lele kepada mitra, selanjutnya bentuk diversifikasi produk lele, cara pengemasan dan pemasaran; (3) Peragaan yang dilakukan mitra, yaitu pelaksanaan atau mempraktekan hasil penyuluhan mulai dari persiapan bahan baku dan peralatan,  pengolahan  dan  pengemasan  produk  dengan  didampingi  oleh  pelaksana
penyuluhan; (4) Pengembangan sistem pemasaran melalui perancangan desain kemasan dan penjualan di media online.
Tahapan kegiatan pelatihan yang komprehensif melibatkan penggunaan teknologi dalam pengolahan produk budidaya lele, memfokuskan pada upaya diversifikasi produk untuk  memberikan  nilai  tambah  pada  lele,  seperti  pembuatan  kerupuk.  Analisis  uji sensoris dilakukan untuk mengukur tingkat penerimaan konsumen terhadap produk yang dikembangkan,  dan  perancangan  desain  kemasan  yang  mematuhi  standar  minimal kemasan  produk  pangan,  terutama  untuk  makanan  beku  seperti  bakso,  nugget,  dan pempek, menjadi bagian penting. Pendugaan umur simpan produk menggunakan metode konvensional untuk memastikan kualitas dan keamanan produk. Selain itu, perancangan metode  pemasaran  yang  melibatkan  pembuatan  merek  dan  kemasan  menarik  serta memasarkan  produk  melalui  jaringan  luas  dan  media  online  disertai  dengan  aplikasi teknologi dan evaluasi hasil aplikasi teknologi (Kartika, B, 2000; Kusnandar, F, 2010; Kottler & Gery, 2013; Kottler & Kevin, 2013). Semua tahapan ini memiliki peran penting dalam mengoptimalkan potensi budidaya lele dan memaksimalkan manfaat ekonomi dan sosial bagi masyarakat.

## 3. Hasil dan Pembahasan

## 3.1. Diversifkasi Olahan Lele Menjadi Nugget Kerupuk dan Basreng Lele
Nugget lele merupakan Produk pangan siap saji dapat diperoleh dari pengolahan bahan pangan (ikan lele) menjadi makanan beku (frozen food) dengan tujuan meningkatkan daya jual dan memperpanjang umur simpan sehingga dapat dipersiapkan menjadi  stock makanan. Untuk membuat nugget ikan lele, bahan-bahan yang dibutuhkan termasuk 500 gram daging lele, tepung terigu, tepung tapioka, telur, garam, gula, merica bubuk, bawang putih, bawang merah, daun bawang (jika diinginkan), wortel parut (jika diinginkan), dan tepung  panir.  Proses  pengolahan  dimulai  dengan  mencampurkan  daging  lele,  telur, bawang putih, garam, gula, dan merica dalam sebuah wadah. Kemudian, campuran ini dipindahkan  ke  dalam  baskom  besar,  di  mana  mereka  menambahkan  tepung  terigu, tapioka, wortel, dan daun bawang untuk mencapai konsistensi adonan yang merata. Air ditambahkan  sedikit  demi  sedikit  untuk  memastikan  campuran  yang  sesuai.  Proses berikutnya  yaitu  memasukkan  adonan  ke  dalam  loyang  dan  mengukusnya  selama  30 menit  hingga  matang.  Setelah  proses  pengukusan  selesai,  nugget  ikan  lele  diamkan sebentar sebelum dipotong dan dilapisi dengan tepung panir. Ini adalah tahap kunci yang memberikan tekstur renyah pada nugget ( Gambar 1 ).
Gambar 1. Bahan Pembuatan Nugget
Pengetahuan  tentang  pengolahan  ini  tidak  hanya  memberikan  manfaat  dalam peningkatan  pendapatan,  tetapi  juga  meningkatkan  keterampilan  kuliner  dan  pilihan produk bagi warga desa. Dengan harapan bahwa nugget, basreng, dan kerupuk ini dapat menjadi sumber pendapatan tambahan bagi mereka, Ibu PKK Desa Air Putih berkontribusi secara  signifikan  dalam  upaya  meningkatkan  kesejahteraan  komunitas  mereka  melalui pemanfaatan sumber daya lokal. Kegiatan diversifikasi olahan lele menjadi kerupuk dan basreng  (bakso  goreng)  yang  dilakukan  oleh  ibu  PKK  memiliki  sejumlah  manfaat  yang signifikan, baik bagi mereka sendiri maupun untuk proses pengabdian masyarakat yang mereka lakukan.
Pengolahan  tulang  dan  kepala  ikan  lele  menjadi  kerupuk  dan  basreng  membuka peluang usaha baru bagi ibu PKK ( Gambar 2 ). Mereka dapat memanfaatkan limbah ikan yang  sebelumnya  sering  diabaikan  sebagai  bahan  baku,  mengubahnya  menjadi  produk bernilai  tambah  dengan  potensi  penjualan  yang  tinggi.  Dengan  demikian,  kegiatan  ini dapat  menjadi  sumber  pendapatan  tambahan  bagi  anggota  PKK  dan  secara  langsung meningkatkan  kesejahteraan  mereka.  Proses  pengabdian  ini  mengajarkan  keterampilan baru  kepada  Ibu  PKK,  termasuk  teknik  pengolahan  ikan  menjadi  produk  kerupuk  dan basreng yang berkualitas. Meningkatnya keterampilan ini tidak hanya bermanfaat dalam pengabdian  masyarakat,  tetapi  juga  dapat  digunakan  dalam  berbagai  aspek  kehidupan sehari-hari dan potensial untuk pengembangan usaha lainnya.
Kegiatan ini memberikan manfaat sosial yang signifikan. Dengan mengambil peran aktif dalam pengabdian masyarakat, Ibu PKK mendemonstrasikan tanggung jawab sosial mereka terhadap komunitas. Mereka berkontribusi pada pemanfaatan sumber daya lokal dan pengurangan limbah, yang dapat menginspirasi warga desa lainnya untuk mengikuti jejak mereka dalam praktik-praktik yang berkelanjutan. Produk kerupuk dan basreng ini memiliki potensi pasar yang luas, baik di tingkat lokal maupun regional. Masyarakat desa Air  Putih  dapat  memanfaatkan  produk  ini  sebagai  sumber  pendapatan  tambahan, sehingga meningkatkan daya beli dan kualitas hidup mereka secara keseluruhan. Proses pembuatan  kerupuk  dan  basreng  ini  dapat  menjadi  contoh  bagus  tentang  bagaimana mengelola  sumber  daya  alam  secara  bijak  dan  berkelanjutan.  Ibu  PKK  membuktikan bahwa limbah dapat diubah menjadi produk yang bernilai, mengurangi pemborosan, dan meningkatkan kesadaran lingkungan di kalangan warga desa.
Kegiatan  diversifikasi  olahan  lele  menjadi  kerupuk  dan  basreng  bukan  hanya memberikan  manfaat  ekonomi,  tetapi  juga  mendukung  pengembangan  keterampilan, tanggung jawab sosial, dan kesadaran lingkungan di antara anggota PKK dan masyarakat desa Air Putih secara keseluruhan.
Ibu  PKK  Air  Putih  memiliki  peran  yang  sangat  penting  dalam  pelaksanaan pengabdian  masyarakat.  Mitra  berperan  dalam  mengkoordinasikan,  mendukung,  dan menggerakkan  berbagai  inisiatif  dan  kegiatan  yang  bertujuan  meningkatkan  kualitas hidup  dan  kesejahteraan  warga  desa.  Peran  mitra  dalam  kegiatan  ini  meliputi:  Peran pertama yaitu sebagai koordinator kegiatan. sebagai mitra pengabdian, ibu PKK Air Putih berperan  sebagai  koordinator  utama  kegiatan-kegiatan  yang  dilakukan  di  tingkat  desa. Adapun aktifitasnya yaitu mengorganisir pertemuan, pelatihan, dan aktivitas lainnya yang membantu menggerakkan inisiatif pengabdian. Peran kedua sebagai penggerak partisipasi masyarakat. Mitra  mendorong  partisipasi  aktif warga  desa  dalam  kegiatan  pengabdian, memberikan  memotivasi  untuk  terlibat  dalam  pembelajaran  dan  pelaksanaan  program- program  yang  direncanakan.  Peran  ketiga  yaitu  sebagai  pendamping  dan  pembimbing bagi ibu PKK Air Putih dan warga desa yang terlibat dalam kegiatan pengabdian. Mitra memberikan  bimbingan  teknis  dan  dukungan  moral  dalam  menghadapi  berbagai tantangan.
Para mitra ini juga berperan sebagai pembelajar aktif yang siap untuk memahami dan menguasai  berbagai  keterampilan  dan  pengetahuan  baru  yang  diperlukan  dalam pelaksanaan pengabdian. Peran kelima yaitu ibu PKK Air Putih bertugas menyampaikan informasi  tentang  program  pengabdian  kepada  warga  desa.  Mitra  memastikan  bahwa semua orang memiliki pengetahuan yang cukup untuk mengambil bagian dalam kegiatan tersebut.  Pada  peran  sebagai  Pemantau  dan  Evaluator,  mitra  ini  melibatkan  diri  dalam pemantauan dan evaluasi berkelanjutan terhadap pelaksanaan program pengabdian. Mitra mengidentifikasi  masalah,  mengevaluasi  hasil,  dan  merencanakan  perbaikan  jika diperlukan. Adapun peran ke tujuh, ibu PKK Air Putih berusaha memastikan bahwa hasil dari  pengabdian  tersebut  dapat  berkelanjutan.  Mereka  mendorong  warga  desa  untuk menjaga dan terus mengembangkan program-program yang telah diimplementasikan.
Mitra  kegiatan  juga  berperan  dalam  pengelolaan  sumber  daya  yang  diperlukan untuk  keberhasilan  kegiatan  pengabdian,  termasuk  pengaturan  logistik  dan  anggaran. Melalui  kegiatan  seperti  pengolahan  ikan  lele  menjadi  nugget,  Ibu  PKK  Air  Putih membantu  warga  desa  mengembangkan  keterampilan  baru  yang  dapat  meningkatkan peluang kerja dan pendapatan bagi mitra mupun warga masyarakat. Perann terakhir mitra yaitu sebagai kegiatan pemberdayaan perempuan. Salah satu manfaat utama dari peran mitra  ini  adalah  pemberdayaan  perempuan  di  desa  tersebut.  Mereka  memberikan kesempatan kepada perempuan untuk berperan aktif dalam kegiatan ekonomi dan sosial desa, mengubah paradigma peran mereka dalam masyarakat.
Secara  keseluruhan,  peran  mitra  seperti  ibu  PKK  Air  Putih  dalam  pelaksanaan pengabdian sangat penting untuk mencapai hasil yang berkelanjutan. Melalui koordinasi, pendampingan, dan pemberdayaan, mereka membantu masyarakat desa memanfaatkan potensi mereka dan meningkatkan kualitas hidup secara keseluruhan (Alfarisi et al., 2018) .

## 3.2. Pemasaran Olahan Lele
Beberapa  alternatif  teknik  pemasaran  untuk  memasarkan  olahan  lele  berbentuk nugget lele, kerupuk lele, dan bakso goreng lele. Pemasaran dapat dilakukan melalui cara pemasaran offline melalui toko dan warung. Produk olahan lele berbentuk nugget, kerupuk, dan  bakso  goreng  lele  ke  toko,  warung,  atau  super  market  lokal  di  wilayah  sekitar. Pemberian penawaran yang menarik bagi pemilik toko, seperti harga grosir atau margin keuntungan  yang  lebih  besar.  Guna  menarik  calon  pembeli/  pelanggan  maka  perlu disediakan sampel produk olahan lele kepada pemilik toko atau warung, sehingga dapat mencoba dan mengenalkan produk kepada pelanggan potensial.
Strategi  pemasaran  dapat  pula  dengan  mengikuti  pameran  dan  event  lokal. Keikutsertaan dalam pameran atau event lokal yang terkait dengan makanan atau produk pertanian. Hal ini akan memberikan kesempatan untuk memperkenalkan produk olahan lele  Anda  kepada  khalayak  lebih  luas  dan  berpotensi  mendapatkan  pelanggan  baru. Dengan memberikan penawaran khusus selama acara, seperti potongan harga atau paket promosi  untuk  menarik  minat  pembeli.  Teknik  pemasaran  secara  online  juga  dapat dilakukan  dengan  mengunakan  media  sosial  seperti  Instagram,  Facebook,  atau  Twitter untuk mempromosikan produk olahan lele Anda. Posting foto-foto menarik dari produk, proses pembuatan, dan testimonial pelanggan yang puas. Untuk menarik pembeli maka perlu desain dan konten menarik seperti resep dan tips menggunakan produk olahan lele untuk  menarik  perhatian  konsumen  potensial.  Pemasaran  dan  penjualan  produk  juga dapat dilakukan melalui e-commerce. Penjual perlu membuat toko online atau bergabung dengan platform e-commerce yang sudah ada, seperti Tokopedia, Shopee, atau Bukalapak, untuk  menjual  produk  olahan  lele  secara  online.  Beberapa  hal  yang  perlu  diperhatikan antara lain deskripsi produk harus lengkap dan menarik serta berikan gambar produk yang jelas untuk meningkatkan daya tarik produk yang ditawarkan.
Strategi penjualan produk juga dapat dilakukan melalui program kemitraan dengan restoran dan katering. Dengan menjalin kerjasama dengan restoran atau jasa katering maka produsen menyediakan produk olahan lele sebagai menu tambahan. Restoran dan katering akan  menjadi  kanal  distribusi  yang  potensial  dan  dapat  membantu  meningkatkan penjualan produk yang dihasilkan. Perlu adanya reward atau insentif lainnya kepada mitra bisnis untuk membantu meningkatkan minat mereka dalam menjual produk olahan lele yang telah dihasilkan. Era digital sekarang ini banyak influencer di media sosial yang telah memiliki banyak followers, hal ini merupakan peluang untuk memasarkan produk yang dihasilkan.  Hal  yang  perlu  diperhatikan  adalah  relevansi  dengan  target  pasar,  seperti penggemar  kuliner  atau  ibu  rumah  tangga.  Ajak  influencer  untuk  mencoba  dan merekomendasikan  produk  olahan  lele  Anda  melalui  konten  mereka  dimedia  sosial. Influencer  yang  memiliki  banyak  pengikut  dapat  membantu  memperluas  jangkauan pemasaran produk Anda dan meningkatkan kesadaran merek.
Program loyalti dan program keanggotaan dapat diimplementasikan program bagi pelanggan setia, bentuknya berupa pemberian poin atau diskon khusus bagi  pelanggan yang  sering  membeli  produk  olahan  lele  tersebut.  Program  keanggotaan  ini  memiliki keuntungan khusus bagi pelanggan yang bergabung,  misalnya memberikan akses terlebih dahulu untuk produk baru atau diskon eksklusif. Strategi pemasaran tradisional melalui penjualan langsung dari rumah ke rumah juga dapat dilakukan sebagai pilihan yang efektif terutama di wilayah yang lebih terpencil atau belum terjangkau oleh toko-toko besar.
Selama  pelaksanaan  pengabdian,  tim  telah  melakukan  serangkaian  kegiatan termasuk pelatihan teknik budidaya lele, pengolahan makanan berbasis lele, dan pelatihan strategi pemasaran. Hasil dari pengabdian ini menunjukkan peningkatan signifikan dalam kemampuan masyarakat untuk mengolah lele menjadi berbagai produk bernilai tambah, seperti  nugget  lele,  bakso  lele,  abon  lele,  dan  kerupuk  lele.  Peningkatan  produksi  dan pemasaran juga terlihat peningkatan dalam kualitas dan kemasan produk olahan lele, yang membuatnya lebih menarik bagi calon pembeli (Suhartati, 2019) .

## Gambar 3. Pelaksanaan Pengabdian
Pengolahan  lele  menjadi  produk  seperti  nugget,  kerupuk,  dan  basreng  memiliki berbagai pentingnya dan keuntungan, baik dari segi ekonomi maupun konsumen (Rasoki et  al.,  2021;  Asnamawati  et  al.,  2021;  Nurmalia  et  al.,  2013) .  Keuntungan  yang  diperoleh dapat  berupa  diversifikasi  produk,  nilai  tambah,  daya  tahan  produk,  pemanfaatan  sisa produksi,  peluang  ekspor,  dan  sebagainya.  Dengan  mengolah  lele  menjadi  berbagai produk seperti nugget, kerupuk, dan basreng, para produsen dapat menghadirkan variasi dalam  pilihan  produk  untuk  konsumen.  Ini  membantu  memperluas  pasar  dan meningkatkan daya saing. Pengolahan lele menjadi produk yang lebih kompleks seperti nugget, kerupuk, dan basreng, akan meningkatkan nilai jual dan memberikan nilai tambah bagi lele itu sendiri. Produk olahan ini biasanya dihargai lebih tinggi daripada lele segar biasa, sehingga dapat meningkatkan pendapatan peternak atau produsen.
Apabila  ditinjau  dari  daya  tahan  produk,  maka  produk  olahan  seperti  nugget, kerupuk, dan basreng memiliki umur simpan yang lebih lama dibandingkan dengan lele segar. Hal ini memungkinkan distribusi dan pemasaran produk menjadi lebih mudah dan mencapai konsumen di berbagai daerah. Selain itu, pengolahan lele menjadi produk olahan dapat membantu memanfaatkan sisa produksi atau bagian-bagian lele yang biasanya tidak dimanfaatkan  secara  optimal.  Misalnya,  sisa  daging  atau  bagian  tubuh  tertentu  dapat digunakan  untuk  membuat  nugget,  sedangkan  bagian  lainnya  dapat  diolah  menjadi kerupuk atau basreng.
Berkenaan  dengan  peningkatan  gizi  dan  ragam  konsumsi,  maka  produk  olahan seperti nugget, kerupuk, dan basreng dapat diperkaya dengan berbagai bahan tambahan yang meningkatkan nilai gizi produk tersebut. Misalnya, nugget dapat diperkaya dengan sayuran, kerupuk dengan ikan atau bahan lain, dan basreng dengan tambahan bumbu dan rempah-rempah. Ini akan meningkatkan pilihan bagi konsumen dan mendorong konsumsi yang  lebih  sehat.  Produk  olahan  lele  yang  memiliki  daya  tahan  yang  lebih  lama  dan keunikan dalam rasa dan bentuk dapat menjadi peluang ekspor. Ekspor produk olahan ini dapat membuka pasar baru dan meningkatkan pendapatan negara.
Dampak  dari  produksi  dan  pemasaran  yang  baik  maka,  pengolahan  lele  menjadi produk olahan akan mendukung industri pangan dan menciptakan lapangan kerja baru. Proses produksi, distribusi, dan pemasaran produk olahan akan melibatkan banyak tenaga kerja,  sehingga  memberikan  dampak  positif  bagi  ekonomi  lokal.  Dalam  keseluruhan, pengolahan  lele  menjadi  produk  olahan  seperti nugget,  kerupuk,  dan basreng  memiliki banyak keuntungan, termasuk nilai tambah bagi produk, peluang pasar yang lebih luas, dan  kontribusi  terhadap  perekonomian  dan  peningkatan  kesejahteraan  peternak  atau produsen.
Melalui evaluasi yang dilakukan, tim menemukan bahwa pendekatan diversifikasi dan pemasaran olahan lele memberikan hasil yang positif. Pendapatan masyarakat Desa Air Putih akan meningkat secara signifikan jika produk olahan lele yang lebih beragam menarik minat dari konsumen di wilayah sekitar dan bahkan dari luar daerah. Pemasaran produk olahan lele juga ditingkatkan dengan menggunakan media sosial, partisipasi dalam pameran,  dan  kerja  sama  dengan  toko-toko  lokal (Afriani  et  al.,  2022) .  Dalam  jangka panjang, upaya ini  dapat memberdayakan masyarakat secara ekonomi dan mengurangi ketergantungan pada satu jenis produk saja (Wida & Anam, 2015) .
Berdasarkan hasil dan evaluasi, kami merekomendasikan beberapa langkah untuk memperkuat  diversifikasi  dan  pemasaran  olahan  lele  di  Desa  Air  Putih.  Pertama,  terus adakan  pelatihan  dan  pendampingan  untuk  masyarakat  dalam  pengolahan  dan inovasi produk  olahan  lele.  Kedua,  dorong  kemitraan  antara  pelaku  budidaya  lele  dan  pelaku bisnis lokal untuk memperluas jangkauan pemasaran produk olahan lele. Ketiga, dukung pembentukan kelompok usaha bersama untuk mengelola produksi dan pemasaran olahan lele  secara  kolektif (Andayani  &  Ausrianti,  2021) .  Terakhir,  lakukan  pendekatan komprehensif dalam pemasaran dengan memanfaatkan platform digital dan promosi di tingkat lokal maupun regional.

## 4. Kesimpulan
Pengabdian  ini  berhasil  menunjukkan  bahwa  diversifikasi  dan  pemasaran  olahan  lele dapat menjadi upaya yang efektif dalam penguatan pendapatan masyarakat di Desa Air Putih,  Kecamatan  Talang  Empat,  Kabupaten  Bengkulu  Tengah.  Melalui  pengembangan produk  olahan  lele  yang  beragam  dan  strategi  pemasaran  yang  baik,  pendapatan masyarakat dapat meningkat, dan ekonomi lokal dapat lebih berkelanjutan.

## Acknowledgement
Terima kasih atas dukungan dana dari DIPA Universitas Terbuka telah menjadi pondasi yang kuat bagi kesuksesan program pengabdian ini. Melalui kontribusi yang berharga ini, dapat  diwujudkan  berbagai  kegiatan  yang  bertujuan  untuk  mendorong  diversifikasi produk olahan lele dan meningkatkan upaya pemasaran guna memperkuat pendapatan masyarakat di desa Air Putih.

## Daftar Pustaka
Afriani, K., Permana, A. H., Widiana, I., Agustin, P. A., Nurhalisa, I. A., & Az Zahro, H. (2022). Pembuatan Aneka Produk Olahan Pangan Berbahan Dasar Ikan Lele. Jurnal Pengabdian Masyarakat AKA, 2(1), 30–34. https://doi.org/10.55075/jpm-aka.v2i1.99 Alfarisi,  M.  N.,  Anggraeni,  D.,  &  Sariyoga,  S.  (2018).  Strategi  Pengembangan  Produk
Olahan Ikan Lele (Clarias Sp) (Suatu Kasus di UKM Mae Shetie dan UKM Abon Ikan Lele Kota Cilegon). Jurnal Agribisnis Terpadu, 11(1), 68.
https://doi.org/10.33512/jat.v11i1.5085
Andayani, R. P., & Ausrianti, R. (2021). Diversifikasi Produk Olahan Lele Sebagai Alternatif Usaha  Meningkatkan  Pendapatan  Masyarakat  Selama  Pandemi.  Jurnal  Abdimas Kesehatan Perintis, 2(2), 1–6.
Asikin,  A.  N.,  &  Kusumaningrum,  I.  (2016).  Uji  organoleptik  amplang  ikan  bandeng (Chanos  chanos)  yang  difortifikasi  dengan  tepung  tulang  ikan  belida. Media Sains, 9(2), 152-161.
Fitrawati, R. A., Musbah, M., Muliadin, M., Hermawan, R., Renol, R., & Akbar, M. (2018). Pengaruh  Konsentrasi  Protein  Ikan  Lele  terhadap  Kandungan  Kimia  dan Organoleptik Kerupuk Ikan. Jurnal Pengolahan Pangan, 3(1), 28-31.
Ismail,  A.  M.,  &  Putra,  D.  E.  (2017).  Inovasi  pembuatan  abon  ikan  cakalang  dengan penambahan  jantung  pisang.  Agritech:  Jurnal  Fakultas  Pertanian  Universitas Muhammadiyah Purwokerto, 19(1), 45-54.
Jasila, I., & Zahro, F. (2015). Making Shredded of Catfish (Pangasius Hypophthalmus) in Pradipta Jaya Food Probolinggo. Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan, 6(1), 20-35.
Kartika,B. 2000. Pedoman Uji Inderawi. PAU Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta. Kotler  P.,  Gary  A.  2013.  Prinsip-prinsip  Pemasaran.  Edisi  12  jilid  1.  Penerbit  Erlangga.
Jakarta.
Kotler P., Kevin L. K. 2013. Manajemen Pemasaran. Edisi ke-13 jilid 1. Penerbit Erlangga. Jakarta.
Kusnandar, F. 2010. Pendugaan Umur Simpan Produk Pangan dengan Metode Accelerated Shelf-life Testing (ASLT). Seafast Center. IPB.
Lina  Asnamawati,  Timbul  Rasoki,  Herry  Novrianda,  Dwi  Kristanti,  &  Ana  Nurmalia. (2021). Pengenalan Nilai Tambah Melalui Pengolahan Dan Pemasara Saos Tomat Di SMK  Agribisnis  Dangau  Datuk  Bengkulu.  Dinamisia  :  Jurnal  Pengabdian  Kepada Masyarakat, 5(2), 488-493. https://doi.org/10.31849/dinamisia.v5i2.4846
Mardiah, A. Efendi, Y. (2014). Nugget Ikan. Modul Praktikum Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Bung Hatta.
Nurmalia, Ana Basuki Sigit, Priyono Apri, Andani. (2013). Analisis Pendapatan Dan Nilai Tambah  Ceriping  Singkong  Pada  Usaha  Industri  Rumah  Tangga  ‘Libra  Snack’  Di Desa  Beseran  Kecamatan  Kaliangkrik  Kabupaten  Magelang.  Undergraduated  thesis, Fakultas Pertanian UNIB.
Rasoki,  T.,  Asnamawati,  L.,  &  Nurmalia,  A.  (2021).  Pengenalan  Nilai  Tambah  Melalui Pengolahan Dan Pemasaran Tepung Mocaf Sebagai Diversifikasi Produk Berbahan Dasar  Singkong.  Surya  Abdimas,  5(4),  542-548.  https://doi.org/10.37729/ abdimas.v5i4.1395.
Salita, L. (2019). Formulasi dan Karakterisasi Sambal Ikan Lele Dumbo (Clarias gariepinus) Asap.  Skripis Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. IPB
Suhartati,  T.  (2019).  Pelatihan  Pengolahan  Hasil  Budidaya  Dan  Pemasaran  Lele Sangkuriang  Untuk  Peningkatan  Ekonomi  Masyarakat.  Mitra  Akademia:  Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(2), 1–4. https://doi.org/10.32722/mapnj.v1i2.1356 Tajuddin, A. F., & Perikanan, J. T. P. H. (2018). Pengolahan Amplang Ikan Tenggiri Dengan Penambahan Rumput Laut (Euchema Cottoni) di CV. Dzakwani Food Balikpapan. Jtph Perikanan
Tumisem,. Cahyono, P. (2014). Pengembangan Produksi Krupuk Ikan Berbahan Dasar Ikan Rucah  dan  Limbah  Tahu.  Prosiding  Seminar  Nasional  LPPM  UMP.  ISBN  978-602- 14930-3-8. Purwokerto.
Ubaidillah , A., & Hersoelistyorini, W. (2010). Kadar Protein dan Sifat Organoleptik Nugget Rajungan dengan Substitusi  Ikan Lele (Clarias  gariepinus).  Jurnal Pangan dan Gizi, 01(02), 45-54.
Wida,  E.,  &  Anam,  C.  (2015).  Pengembangan  usaha  olahan  lele  di  Kabupaten  Boyolali. Abdimas, 19(1), 35–42.