## ANALISIS TITIK IMPAS AGROINDUSTRI PENGOLAHAN KOPI ROBUSTA
(Studi Kasus pada Agroindustri Panawangan Coffee di Desa Sagalaherang Kecamatan Panawangan Kabupaten Ciamis)
BREAK EVEN POINT ANALYSIS OF ROBUSTA COFFEE AGROINDUSTRY (Case Study on Panawangan Coffee Agroindustry in Sagalaherang Village, Panawangan District, Ciamis Regency)
ARIP SOLIHIN 1* , DINI ROCHDIANI 2 , AGUS YUNIAWAN ISYANTO 1 1 Fakultas Pertanian Universitas Galuh
2 Fakultas Pertanian Universitas Padjajaran *E-mail: aripsolihin1996@gmail.com

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya biaya, penerimaan, pendapatan, R/C dan besarnya titik  impas  penerimaan,  titik  impas  volume  produksi  dan  titik  impas  harga  pada  agroindustri Panawangan  Coffee  di  Desa  Sagalaherang  Kecamatan  Panawangan  Kabupaten  Ciamis  per  satu  kali proses  produksi. Metode  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini adalah studi  kasus  dengan  mengambil kasus  pada  agroindustri  Panawangan  Coffee  di  Desa  Sagalaherang  Kecamatan  Panawangan Kabupaten  Ciamis.  Responden  dalam  peneitian  ini  diambil  secara  sengaja  (purposive  sampling) dengan  alas  an merupakan  satu  satunya  agroindustri pengolahan  kopi  robusta  di  Desa  Sagalaherang. Hasil  dari  penelitian  ini  menunjukan  bahwa  besarnya  biaya  yang  dikeluarkan  untuk  satu  kali  proses produksi  sebesar  Rp 9.453.555,3,  penerimaan  yang  diperoleh  sebesar  Rp  13.800.000.  Dengan demikian,  pendapatan  yang  diperoleh  dari  agroindustri  Panawangan  Coffee  tersebut  sebesar  Rp 4.346.444,7. dengan R/C sebesar 1,46. Maka titik impas penerimaan agroindustri Panawangan Coffee adalah  Rp 656.613,52,  titik  impas  volume  produksi  sebanyak 28,55 bungkus  dan  titik  impas  harga penjualan produk adalah Rp 15.755.93 dalam satu kali proses produksi
Kata Kunci : Agroindustri, Kopi, Titik Impas

## ABSTRACT
This study aimed to determine the cost, revenue, income, R/C and the amount of the break even point, break  even  production  volume  and  break  even  price  of  Panawangan  Coffee  agroindustry  in Sagalaherang  Village,  Panawangan  District,  Ciamis  Regency  in  one  time  production  process. The method  used  in  this  research  is  a  case  study  by  taking  the  case  on  the  Panawangan  Coffee agroindustry  in  Sagalaherang  Village,  Panawangan  District,  Ciamis  Regency.  Respondents  in  this study  were  taken  intentionally  (purposive  sampling)  with  a  rationale  is  the  only  robusta  coffee processing agroindustry in Sagalaherang Village. The results of this study indicate that the amount of the  costs  incurred  for  a  one  time  production  process  amounted  to  Rp. 9.453.555,3,  the  revenue obtained was Rp. 13.800.000. Thus, the income earned from the Panawangan Coffee industry is Rp. 4.346.444,7.  with  R/C  of  1.46.  Then  the  break  even  point  of  Panawangan  Coffee  agroindustry acceptance  is  Rp 656.613,52,  break  even production volume is 28,55 packs  and  break  even  product sales price is Rp 15.755.93 in one time production process.

## Keywords: Agroindustry, Break even point, Coffee

## PENDAHULUAN
Sektor pertanian  merupakan  sektor yang mempunyai peranan  yang sangat besar
dalam pertumbuhan ekonomi negara terutama negara agraris seperti Indonesia. Pembangunan  ekonomi  menitikberatkan
pada  bidang  pertanian  dan  industri  yang berbasis  pertanian  atau biasa disebut agroindustri.  Agroindustri  adalah  industri yang mengolah komoditas pertanian primer menjadi produk olahan baik produk antara  (intermediate  product)  maupun produk  akhir  (finish  product)  (Santoso, 2013).
Kopi  adalah  salah  satu  tanaman perkebunan  yang  memiliki  nilai  ekonomis yang  cukup  tinggi  diantara  komoditas perkebunan  lainnya  dan  sudah  lama dibudidayakan.  Selain  sebagai  sumber penghasilan rakyat, kopi menjadi komoditas  andalan  ekspor  dan  sumber devisa bagi negara (Rahardjo, 2012).
Agroindustri pengolahan kopi robusta  terdapat  di  Desa  Sagalaherang Kecamatan Panawangan. Agroindustri tersebut  memiliki  nama  Panawangan Coffee  yang  mulai  beroperasi  sejak  bulan Juli  2017.  Sampai  saat  ini pengusaha agroindustri tersebut masih berjalan secara aktif karena ketersediaan bahan baku yang cukup  melimpah  serta  permintaan  pasar yang  cukup  tinggi.  Bahan  baku  yang digunakan  merupakan  biji  kopi  pilihan yang  berasal  dari  perkebunan  kopi  milik keluarga pengusaha  dan  dari  perkebunan kopi  petani  yang  ada  di  kecamatan Panawangan.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  dengan menggunakan  metode  studi  kasus,  dengan mengambil kasus pada agroindustri pengolahan kopi  robusta Panawangan Coffee di  Desa Sagalaherang Kecamatan Panawangan Kabupaten Ciamis. Menurut Nazir (2011), studi kasus adalah penelitian tentang  status  subjek  penelitian  yang berkenaan  dengan  suatu  fase  spesifik  atau khas dari keseluruhan personalitas. Subjek penelitian dapat berupa individu, kelompok, keluarga, maupun masyarakat.
Data yang diperoleh dianalisis dengan metode perhitungan biaya produksi,  pendapatan,  dan  titik  impas (BEP).
Menurut Suratiyah (2015), menghitung  biaya  total  (Total Cost) diperoleh  dengan  cara  menjumlahkan biaya  tetap  total  (Total  Fixed  Cost/TFC) dengan biaya variabel total (Total Variable Cost) dengan rumus:
TC = TFC + TVC dimana: TC = Total Cost
TFC = Total Fixed Cost
TVC = Total Variable Cost
Menurut  Suratiyah  (2015),  secara umum perhitungan penerimaan total (Total Revenue/TR)  adalah  jumlah  total  produksi dikalikan  dengan  harga  jual  satuan produksi dan dinyatakan dalam rumus:
TR = Hy . Y dimana: TR = Total Revenue (penerimaan total) Y =  Jumlah produksi
Hy =  Harga jual
Pendapatan  adalah  penerimaan  total (Total  Revenue/TR)  dikurangi  dengan biaya  total  (Total  Cost/TC)  dengan persamaan  sebagai  berikut  (Suratiyah, 2015):
π = TR – TC dimana : π =  Pendapatan
TR = Total Revenue
TC = Total Cost
Untuk mengetahui titik impas (break even point) dihitung dengan menggunakan rumus sebagai berikut:
a) Titik  impas  dalam  penerimaan  (Rp)
(Suratiyah, 2015):
BEP p (Rp) = Biaya Tetap Total
1- Biaya Variabel Total
Nilai Penjualan
b) Titik  impas  dalam  volume produksi
(Kg) (Suratiyah, 2015):
BEPnp (Kg) = Biaya Tetap Total Harga-Biaya Variabel / Kg
c) Titik  impas  dalam  harga  (Suratiyah,
2015) :
BEP harga = Biaya Total
Produksi Total

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Identias Responden
Umur
adalah faktor yang mempengaruhi terhadap keberhasilan menjalankan  suatu  kegiatan  usaha  dan akan berpengaruh  terhadap  fisik  dalam bekerja dan cara berfikir. Umur responden yang melaksanakan agroindusti pengolahan  kopi  robusta  Panawangan Coffee  adalah  58  tahun,  umur  tersebut masih termasuk kedalam umur produktif.
Pendidikan  merupakan  salah  satu factor  yang  dapat  menentukan  tinggi rendahnya  kualitas  sumber  daya  manusia. Semakin tinggi tingkat pendidikan seseorang  semakin  tinggi  pula  respon terhadap  teknologi  baru  dan  cara  berfikir dalam menjalankan kegiatan usaha.
Tingkat  pendidikan  yang  dicapai  oleh responden adalah Sekolah Lanjutan Tingkat Atas (SLTA) sederajat.
Pengalaman responden dalam budidaya tanaman kopi sudah lebih dari 10 tahun, namun responden baru menjalankan agroindustri  pengolahan  kopinya  sejak  2 tahun  yang  lalu.  Meskipun  pengalaman dalam  agroindustri  pengolahan  kopinya belum  lama,  tetapi  responden  mampu menjalankan  usahanya  secara  bertahap sehingga  usahanya  semakin  baik  dari  segi kualitas maupun kuantitasnya.

## Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH
Tanggungan keluarga yang dimaksud dalam penelitian ini adalah jumlah anggota keluarga  yang  menjadi  tanggung  jawab responden  untuk  dipenuhu  kebutuhan hiduonya.  Jumlah  tanggungan  keluarga responden  adalah  sebanyak  2  orang  yang terdiri  dari  satu  orang  istri  dan  satu  orang anak.

## Analisis Usaha Agroindustri Pengolahan Kopi Robusta Panawangan Coffee
Analisis usaha agroindustri pengolahan  kopi  robusta  Panawangan Coffee terdiri atas analisis biaya, penerimaan,  pendapatan,  R/C  dan  titik impas  (break  even  point)  yang  dihitung selama satu kali proses produksi.

## a. Biaya Tetap
Biaya  tetap  adalah  biaya  yang  besar kecilnya  tidak  dipengaruhi  oleh  besar kecilnya  produksi.  Adapun  biaya  tetap yang  dikeluarkan  oleh  responden  adalah Pajak  Bumi  dan  Bangunan  (PBB),  nilai penyusutan alat, biaya perizinan usaha dan bunga modal. Biaya tetap yang dikeluarkan responden adalah Rp 216.682,46.

## b. Biaya Variabel
Biaya  variabel  adalah  biaya  yang dikeluarkan responden besarnya dipengaruhi  oleh  besarnya  produksi  dan sifatnya  habis  dalam  satu  kali  proses
produksi.  Biaya  variabel  yang dikeluarkan oleh responden terdiri atas sarana produksi, upah  tenaga  kerja  dan  bunga  modal. Adapun  jumlah  variabel  yang  dikeluarkan oleh responden adalah Rp 9.236.872,84.

## c. Biaya Total
Biaya  total  merupakan  penjumlahan dari  biaya  tetap  total  dan  biaya  variabel total. Dari hasil perhitungan dapat diketahui  biaya  tetap  yang  digunakan adalah  Rp 216.682,46 dan  biaya  variabel adalah Rp 9.236.872,84 per  satu  kali produksi,  sehingga  biaya  total yang digunakan adalah Rp 9.453.555,3.

## Analisis Penerimaan
Penerimaan merupakan hasil perkalian  dari  jumlah  produk yang dihasilkan  dengan  harga  jual  produk  yang berlaku  pada  saat  penelitian.  Jumlah produk  yang  dihasilkan  dalam  satu  kali proses  produksi  adalah  600  bungkus  kopi robusta  premium  bubuk  kemasan  100gr, sedangkan  harga  per  bungkusnya  Rp 23.000. Maka penerimaan usaha agroindustri  pengolahan  kopi  robusta Panawangan Coffee adalah Rp 13.800.000 per satu kali proses produksi.
Analisis Pendapatan Pendapatan atau
keuntungan responden dapat diketahui dengan mengurangi penerimaan dengan total biaya yang  dikeluarkan  dalam  satu  kali  proses produksi. Adapun pendapatan yang diperoleh responden agroindustri pengolahan  kopi  robusta  Panawangan Coffee adalah Rp 4.346.444,7.

## Analisis R/C
R/C  digunakan  untuk  mengetahui kelayakan usaha pada agroindustri pengolahan  kopi  robusta  Panawangan Coffee di Desa Sagalaherang. R/C merupakan perbandingan antara penerimaan dengan biaya total. Layak atau tidaknya suatu usaha dapat dilihat dari nilai R/C.
Nilai R/C pada agroindustri pengolahan  kopi  robusta  Panawangan Coffee sebesar 1,46.  Artinya  nilai  R/C lebih  dari  1,  maka  dapat  disimpulkan bahwa agroindustri pengolahan kopi robusta  Panawangan  Coffee  menguntung- kan dan layak diusahakan.

## Analisis Titik Impas
a. Analisis Titik Impas Penerimaan
Hasil  analisis  menunjukan  titik impas penerimaan agroindustri pengolahan kopi  robusta  Panawangan  Coffee  di  Desa
Sagalaherang  dalam  satu  kali  proses produksi  adalah  Rp 656.613,52, Hasil perhitungan menunjukan bahwa penerimaan  minimum  yang  harus  diterima responden dari usaha agroindustri pengolahan  kopi  robusta  Panawangan Coffee  agar  tidak  mengalami  kerugian dalam satu kali proses produksi adalah Rp 656.613,52.

## b. Analisis Titik Impas Produksi
Hasil  analisis  menunjukan  titik impas  produksi  agroindustri  pengolahan kopi  robusta  Panawangan  Coffee  di  Desa Sagalaherang  dalam  satu  kali  proses produksi  adalah 28,55 bungkus.  Hasil perhitungan  menunjukan  bahwa  volume produksi  minimum  yang  harus  diproduksi dari agroindustri  pengolahan  kopi  robusta Panawangan  Coffee  agar  mencapai  titik impas adalah 28,55 bungkus.

## c. Analisis Titik Impas Harga
Hasil  analisis  menunjukan  titik impas harga produksi agroindustri pengolahan  kopi  robusta  Panawangan Coffee  di  Desa  Sagalaherang  dalam  satu kali  produksi  adalah  Rp 15.755.93, Hasil perhitungan menunjukan bahwa harga jual minimum  hasil  produksi  yang  harus dikeluarkan  agroindustri  pengolahan  kopi
robusta Panawangan Coffee agar mencapai titik impas adalah Rp 15.755.93 / bungkus.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  dan pembahasan  dapat  diambil  kesimpulan sebagai berikut :
1) Besarnya  biaya  yang  dikeluarkan  oleh perajin  agroindustri  pengolahan  kopi robusta  Panawangan  Coffee  di  Desa Sagalaherang  adalah  Rp 9.453.555,3 dan besarnya penerimaan yang diperoleh adalah Rp 13.800.000. dengan  demikian,  pendapatan  yang diperoleh dari usaha tersebut adalah Rp 4.346.444,7 per  satu  kali  proses
produksi.
2) Besarnya nilai R/C agroindustri
pengolahan  kopi  robusta  Panawangan Coffee adalah 1,46
yang mengindikasikan  bahwa  usaha  tersebut menguntungkan dan layak untuk diusahakan.
3) Besarnya titik impas penerimaan
agroindustri  pengolahan  kopi  robusta Panawangan Coffee adalah Rp
656.613,52, titik impas volume
produksi  sebanyak 28,55 unit  dan  titik
impas  harga  penjualan  produk  adalah Rp 15.755.93/unit  dalam  satu  kali proses produksi.

## Saran
Berdasarkan  kesimpulan  penelitian maka diajukan saran sebagai berikut :
1) Perajin  hendaknya  tetap  melaksanakan dan  meningkatkan  kapasitas  produksi agar  laba  yang  dihasilkan  pun  ikut meningkat  diikuti  dengan  efisiensi biaya operasional.
2) Untuk  mengembangkan  skala  usaha,
perlu  adanya  kerjasama  yang  saling menguntungkan dengan pihak penyedia bahan baku maupun tempat pengolahan kopi  lainnya  untuk  meningkatkan kapasitas  produksi  agar  lebih  besar lagi.

## DAFTAR PUSTAKA
Nazir, M. 2011. Metode Penelitian. Ghalia Indonesia. Bogor.
Rahardjo, P. 2012. Panduan Budidaya dan Pengolahan Kopi Arabika dan Robusta. Penebar Swadaya. Jakarta. Santoso, I. 2013. Pengantar
Agroindustri.Universitas  Brawijaya Press. Malang.
Suratiyah.  2015. Ilmu  Usahatani. Penebar Swadaya. Jakarta.