Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 1177-1181 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2428

## Edukasi Cara Penanganan Ikan Yang Baik Pada Siswa SMK Negeri 1 Sungai Raya Kabupaten Kubu Raya
1) Bambang Kurniadi*, 2) Achmad Mulyadi Sirodjul Munir, 3) Yeni Hurriyani
1,2,3) Program Studi Manajemen Sumberdaya Perairan, Universitas Tanjungpura, Pontianak, Indonesia Email Corresponding: bambang.kurniadi@faperta.untan.ac.id*

## INFORMASI ARTIKEL ABSTRAK
Kata Kunci: Edukasi CPIB Siswa
SMKN 1 Sungai Raya
Kesegaran  ikan  yang  baru  saja  mati  berada  dalam  tingkat  yang  maksimum  sehingga  hanya dapat  dipertahankan  melalui  prinsip  penanganan  yang  baik  (CPIB). Jurusan  Agribisnis Perikanan  SMKN  1  Sungai  Raya  Kabupaten  Kubu  Raya  membuka  tiga  konsentrasi  yaitu pembenihan ikan, pembesaran ikan dan budidaya ikan hias. Cara mendapatkan hasil benih ikan yang berkualitas dan ikan konsumsi yang segar adalah bagian dari CPIB. Selain itu, salah satu profil lulusan adalah pengusaha di bidang perikanan. Potensi perikanan di Kalimantan Barat sangat besar sehingga perlu  dioptimalkan hingga  pemasaran ke  luar  daerah  bahkan  Negara. Salah satu syarat untuk ekspor adalah memahami dan sertifikasi CPIB. Tujuan PKM ini yaitu Mitra  dapat  menerapkan  keterampilan  dan  pengetahuan  CPIB  selama  pelatihan  dalam mengaktualisasikan  sebagai  pembudidaya  ikan,  pengumpul  dan  pemasaran  hasil  perikanan. Jumlah  peserta  yang  mengikuti  pelatihan  sebanyak  31  siswa  kelas  XII  Jurusan  Agribisnis Perikanan  SKMN  1  Sungai  Raya  dengan  memperhatikan  protokoler  kesehatan.  Tahapan pelaksanaan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  terdiri  dari  orientasi  dan  sosialisasi  kegiatan, pelatihan dan monitoring serta evaluasi kegiatan. Edukasi Cara Penanganan Ikan yang Baik (CPIB)  secara  rinci  meliputi  pengetahuan  umum  tentang  CPIB  pada  pembudidayaan  ikan, kapal ikan, pendaratan ikan, pengumpul dan pemasaran hasil perikanan. Siswa SMKN 1 Sungai Raya  kelas  XII  mendapatkan  keterampilan  penanganan  ikan  yang  baik  dalam  kegiatan penangkapan  ikan,  budidaya,  pengumpul  dan  pemasaran  hasil  perikanan.  Selain  itu  siswa tersebut menyusun rencana usaha budidaya ikan yang menerapkan CPIB. ABSTRACT Keywords: Education Students CPIB SMKN 1 Sungai Raya
The freshness of dead fish is at a maximum level so it can only be maintained through  good handling  principles  (CPIB). The  Agribusiness  Department of  Fisheries  at  SMKN 1  Sungai Raya, Kubu Raya Regency has three fields, namely  breeding process, fish enlargement and ornamental fish cultivation. How to get quality fish seeds and fresh fish for consumption is one part of the CPIB. furthermore, graduate profiles is an entrepreneur of fisheries sector. Potential of fisheries in West Kalimantan is very large so needs to be optimized to market it outside the region  and  even  the  country.  One  of  the  requirements  for  exporting  is  understanding  about CPIB  dan  certification.  The  aim  of  PKM  is  Partners  can  apply  CPIB  skills  and  knowledge during  training  in  actualizing  as  fish  farmers,  collectors  and  seller  of  fishery  products.  The number of participants in the training is 31 students. The stages of implementing Community Service consist of orientation and socialization of activities, training, monitoring and evaluation of  activities.  Education  on  Good  Fish  Handling  Practices  (CPIB)  in  detail  includes  general knowledge  about  CPIB  in  fish  cultivation,  fishing  vessels,  fish  landing,  collecting  and marketing fishery products. Class XII students of SMKN 1 Sungai Raya get good fish handling skills  in  fishing,  cultivating,  collecting  and  marketing  fishery  products.  Furthermore,  the students prepared a fish cultivation business plan that implemented CPIB.
This is an open-access article under the CC–BY-SA license.

## I. PENDAHULUAN
GEMARIKAN (Gerakan Memasyarakatkan Makan Ikan) adalah program nasional yang bertujuan untuk mengkampanyekan akan pentingnya manfaat makan ikan sejak dini karena banyaknya kandungan gizi yang terdapat  pada  ikan  yang  sangat  penting  untuk  pertumbuhan  dan  kecerdasan  otak.  Tujuan gemarikan  adalah
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 1177-1181 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2428
peningkatan konsumsi ikan, meningkatkan kegemaran makan ikan, meningkatkan daya tahan tubuh khususnya pada masa pandemic COVID 19 (Soparue, 2021). Ikan yang digunakan pada program GEMARIKAN adalah ikan  yang  segar.  Ikan  segar  mudah  mengalami  kerusakan  atau  kemunduran  mutu  sehingga  berpengaruh terhadap kandungan gizi (Lemae & Lasmi, 2019). Daerah penangkapan, daerah pencemaran, penggunaan es sebagai  pendingin,  cara  penyimpanan,  suhu,  cuaca,  dan  penanganan  pasca  panen  merupakan  faktor  yang mempengaruhi kesegaran ikan (Suprayitno, 2020). Alur proses dari tertangkap dan hasil panen sampai ke pasar cenderung lama sehingga akan mempengaruhi kesegaran dan mutu ikan. Penurunan mutu ikan dapat terjadi mulai  dari  saat  Ikan  tertangkap  hingga  ke  tangan  konsumen  akhir  (Quang,  2005).  Mutu  ikan  menurun walaupun ditangan  dengan  baik  apabila  ikan  yang  ditangkap  tidak  maksimal  dalam  sistem  penyimpananya (Andrimida, Noviyanto, & Hardiyan, 2021). Mutu ikan dapat menurun dengan cara penanganan ikan secara umum  seperti  penggunan  es  kasar  (Asni,  Kasmawati,  Ernaningsih,  &  Tajuddin,  2022).  Dibeberapa  pasar tradisonal  terkontaminasi  bakteri  E.coli  yang  disebabkan  oleh  proses  penyimpanan  ikan  (Sari  & Apridamayanti, 2015). Penanangan ikan basah harus dimulai setelah ikan ditangkap dengan perlakuan suhu rendag dan memperhatikan faktor kebersihan dan Kesehatan (Zulfikar, 2016). Kesegaran ikan yang baru saja mati berada dalam tingkat yang maksimum sehingga hanya dapat dipertahankan melalui prinsip penanganan yang  baik  dan  benar  (metusalach,  Kasmiati,  &  Ilham  J,  2014).  Cara  Penanganan  Ikan  yang  Baik  (CPIB) merupakan suatu upaya untuk mencegah kemunduran mutu ikan dan mempertahankan kesegaran ikan. S MKN 1  Sungai  Raya  merupakan  pendidikan  pada  jenjang  menengah  yang  mengutamakan  pengembangan keterampilan  siswa  khususnya  agribisnis  perikanan.  Potensi  perikanan  di  Kalimantan  Barat  sangat  besar sehingga diperlukan pengusaha yang memiliki pengetahuan tentang CPIB. Siswa SMKN 1 merupakan salah satu  calon  pengusaha  di  bidang  perikanan  sehingga  harus  memahami  CPIB.  Tujuan  dari  Pelaksanaan Pengabdian Masyarakat (PKM) adalah mitra dapat menerapkan keterampilan dan pengetahuan CPIB selama pelatihan dalam mengaktualisasikan sebagai pembudidaya ikan, pengumpul dan pemasaran hasil perikanan.

## II. MASALAH
Jurusan Agribisnis Perikanan SMKN 1 Sungai Raya Kabupaten Kubu Raya membuka tiga konsentrasi yaitu  pembenihan  ikan,  pembesaran  ikan  dan  budidaya  ikan hias.  Cara  mendapatkan  hasil  benih  ikan  yang berkualitas dan ikan konsumsi yang segar adalah CPIB. Selain itu, salah satu profil lulusan adalah pengusaha di bidang perikanan. Potensi perikanan di Kalimantan Barat sangat besar sehingga perlu dioptimalkan hingga pemasaran  ke  luar  daerah  bahkan  Negara.  Salah  satu  syarat  untuk  ekspor  adalah  memahami  dan  sertifikasi CPIB.  Cara  Penanganan  lkan  yang  Baik  yang  selanjutnya  disingkat  CPIB  adalah  pedoman  dan  tata  cara penanganan  ikan  yang  baik  untuk  memenuhi  persyaratan  jaminan  mutu  dan  keamanan  hasil  perikanan. Sehingga  ikan  yang  tertangkap  maupun  hasil  panen  yang  dipasarkan  hingga  ke  konsumen  tetap  terjaga kualitasnya.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 1177-1181 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2428

## III. METODE
Kegiatan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  dilaksanakan  pada  bulan  April  hingga  November  2022  di SMKN 1 Sungai Raya Kabupaten Kubu Raya. Kegiatan Pengabdian Kepada Masyarakat yang akan dilakukan berupa  penyuluhan  dan  bimbingan  teknis  yang  dikemas  dalam  bentuk  Pelatihan  Edukasi  Cara  Penanganan Ikan Yang Baik (CPIB) bagi kelompok mitra. Metode pendekatan yang akan diterapkan dalam kegiatan ini meliputi  pendekatan  partisipatif,  metode  ceramah,  metode  diskusi/FGD.  Pendekatan  partisipatif  digunakan agar anggota kelompok ikut berpartisipasi secara aktif terhadap semua kegiatan mulai dari awal sampai akhir. Jumlah  peserta  yang  akan  mengikuti  pelatihan  sebanyak  31  siswa  Jurusan  Agribisnis  Perikanan  SKMN  1 Sungai  Raya  dengan  memperhatikan  protokoler  kesehatan.  Tahapan  pelaksanaan  Pengabdian  Kepada Masyarakat  terdiri  dari  orientasi  dan  sosialisasi  kegiatan,  pelatihan  dan  monitoring  serta  evaluasi  kegiatan. Pelatihan Edukasi Cara Penanganan Ikan yang Baik (CPIB) secara rinci meliputi pengetahuan umum tentang CPIB  pada  pembudidayaan  ikan,  kapal  ikan,  pendaratan  ikan,  pengumpul  dan  pemasaran  hasil  perikanan. Monitoring  dan  evaluasi  kegiatan  direncanakan  pada  saat  pelatihan  dan  sesudah  pelatihan  sampai  kegiatan berakhir.  Monitoring  yang  dilakukan  setelah  kegiatan  pelatihan  dilakukan  dengan  kunjungan  kembali  ke kelompok mitra setelah dua bulan pelaksanaan pelatihan dan melihat target yang diharapkan telah tercapai.

## IV. HASIL DAN PEMBAHASAN.

## Hasil
Hasil kegiatan PKM yang telah dilakukan menunjukkan semua tahapan kegiatan yang direncanakan sudah dapat dilaksanakan secara keseluruhan dari tahap pertama orientasi dan sosialisasi kegiatan, tahap kedua pelatihan dan tahap ketiga adalah monitoring dan evaluasi. Secara lebih detail, setiap hasil kegiatan pada setiap tahapan PKM dapat dijelaskan sebagai berikut :
1. Tahap orientasi dan sosialisasi
Orientasi dan sosialisasi dilaksanakan pada bulan Agustus Tahun 2022 di SMKN 1 Sungai Raya. Pada tahap  tersebut,  pelaksana  mensosialisasikan  dan  membahas  rencana  kegiatan  pelaksanaan  pelatihan.  Pada tahap sosialisasi ini juga disepakati waktu pelaksanaan untuk tahap berikutnya, tempat pelatihan dan peserta kegiatan. Hasil pertemuan awal tersebut disepakati kegiatan pelatihan edukasi cara penanganan ikan yang baik dilakukan  pada  bulan  September  2022.  Hasil  orientasi  menunjukkan  bahwa  peserta  kegiatan  belum  pernah mendapatkan pengetahuan terkait cara penanganan ikan yang baik.
2. Tahap Pelatihan
Tahap kedua pelaksanaan kegiatan pengabdian kepada masyarakat adalah pelatihan. Kegiatan pelatihan ini dilaksanakan pada tanggal 5 Oktober 2022 di SMKN 1 Sungai Raya. Materi yang disampaikan terkait Cara Penanganan  Ikan  yang  Baik  (CPIB)  pada  kapal  dan  pendaratan  ikan,  budidaya  ikan,  dan  pengumpul  dan pemasaran hasil perikanan (Gambar 2). Peserta pelatihan adalah siswa kelas XII SMKN 1 Sungai Raya yang berjumlah 31 orang.

## Gambar 2. Kegiatan penyampai materi kegiatan
3. Monitoring dan Evaluasi
Tahap  ketiga  pelaksanaan  kegiatan  pengabdian  kepada  masyarakat  adalah  monitoring  dan  evaluasi. Monitoring  dan  evaluasi  dilaksanakan  dengan  pertemuan  antar  tim  dengan  mitra  di  SMKN1  Sungai  Raya (Gambar 3). Kegiatan yang dimonitoring adalah rencana usaha penangkapan ikan, budidaya dan pemasaran hasil  perikanan  yang  menerapkan  CPIB.  Hasil  evaluasi  dari  rencana  usaha  yang  menerapkan  CPIB
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 1177-1181 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2428
menunjukkan  adanya  kekurangan  seperti  kegiatan  yang  dipilih  hanya  rencana  usaha  dalam  budidaya  yang menerapkan CPIB.

## Gambar 3. Kegiatan monitoring dan Evaluasi

## Pembahasan
Cara Penanganan lkan yang Baik yang (CPIB) adalah pedoman dan tata cara penanganan ikan yang baik untuk  memenuhi  persyaratan  jaminan  mutu  dan  keamanan  hasil  perikanan.  Sehingga  ikan  yang  tertangkap maupun hasil panen yang dipasarkan hingga ke konsumen tetap terjaga kualitasnya. Ini merupakan s alah satu langkah di dalam menerapkan sistem jaminan mutu dan ketertulusuran produk perikanan. Materi CPIB yang disampaikan  ke  siswa  SMKN  1  Sungai  Raya  dari  hulu  hingga  ke  hilir.  Materi  yang  disampaikan  menjadi standar bagi siswa yang akan membuka usaha di bidang perikanan seperti penangkapan ikan, budidaya ikan, pengumpul dan pemasaran hasil perikanan. Sehingga kualitas dan mutu ikan atau produk hasil perikanan tetap terjamin. Siswa mendapatkan keterampilan penanganan ikan yang baik pada penangkapan ikan, budidaya ikan, dan pemasaran hasil perikanan. Peningkatan penanganan ikan di kapal dan di pusat pendaratan ikan diperlukan untuk  menjaga  kualitas  ikan  dan  mencegah  kerusakan  ikan  (Litaay,  Hari  Wisudo,  &  Arfah,  2020).  Peserta mendapatkan pengetahuan tentang CPIB kapal ikan seperti persyaratan umum dan fasilitas kapal ikan, hygiene kapal ikan, penanggung jawab dan awak kapal, Teknik metode penangkapan ikan, peralatan dan perlengkapan. CPIB  pendaratan  ikan  seperti  bongkar  muat,  penyimpanan  dan  pengankutan.  CPIB  Pemasaran  Ikan  seperti tempat  pemasaran  ikan, pelaku usaha  yang memaparkan  produk,  display hasil  perikanan  dan  pelaku  usaha. CPIB pembudidayaan ikan seperti lokasi, sumber air, desain dan tata letak wadah/fasilitas, pakan, obat ikan, benih,  pengelolaan  limbah,  panen,  pekerja  harus  mendapatkan  pelatihan  Good  Hygiene  Practice.  CPIB pengumpul/supplier  seperti  persyaratan  umum,  lokasi  dan  bangunan,  peralatan  dan  perlengkapan,  pekerja, penanganan ikan.

## V. KESIMPULAN
Berdasarkan hasil pelaksanaan kegiatan PKM yang dilakukan di SMKN 1 Sungai Raya dapat disimpulkan bahwa siswa SMKN 1 Sungai Raya kelas XII mendapatkan keterampilan penanganan ikan yang baik dalam kegiatan  penangkapan  ikan,  budidaya,  pengumpul  dan  pemasaran  hasil  perikanan,  serta  menyusun  rencana usaha budidaya ikan yang menerapkan CPIB.

## DAFTAR PUSTAKA
Andrimida, A., Noviyanto, T. A., & Hardiyan, F. Z. (2021). Pelatihan Keterampilan Penanganan Ikan kepada Nelayan  sebagai  Upaya  Penerapan  Sistem  Jaminan  Mutu  Produk  Perikanan  di  Pelabuhan  Perikanan Pondokdadap. Journal of Empowerment Community and Education , 1 (3), 235–242.
Asni,  A.,  Kasmawati,  K.,  Ernaningsih,  E.,  &  Tajuddin,  M.  (2022).  Analisis  Penanganan  Hasil  Tangkapan Nelayan  Yang  Didaratkan  Di  Tempat  Pendaratan  Ikan  Beba  Kabupaten  Takalar. JOURNAL  OF INDONESIAN TROPICAL FISHERIES (JOINT-FISH) : Jurnal Akuakultur, Teknologi Dan Manajemen Perikanan Tangkap, Ilmu Kelautan , 5 (1), 40–50. https://doi.org/10.33096/joint-fish.v5i1.96 Lemae, & Lasmi, L. (2019). Studi pengaruh kemunduran mutu terhadap kandungan gizi Ikan Betok (Anabas testudineus) dari Daerah Mandor. Octopus , 8 (1), 20–26.
Litaay,  C.,  Hari  Wisudo,  S.,  &  Arfah,  H.  (2020).  Penanganan  Ikan  Cakalang  oleh  Nelayan  Pole  and  Line.
Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat Nusantara (JPkMN)                                                              e-ISSN : 2745 4053 Vol. 5 No. 1, 2024 |pp: 1177-1181 | DOI : http://doi.org/10.55338/jpkmn.v5i1.2428
Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia , 23 (1),
112–121. https://doi.org/10.17844/jphpi.v23i1.30924 Metusalach, Kasmiati, & Ilham J. (2014). Pengaruh cara penangkapan, fasilitas penangan dan cara penanganan ikan terhadap kualitas ikan yang dihasilkan. Jurnal IPTEKS PSP , 1 (1), 40–52.
Quang,  N.  H.  (2005).  Guidelines  for  Handling  and  Preservation  of  Fresh  Fish  for  Further  Processing  in Vietnam. United Nations Universities Fisheries Programme , 57.
Sari,  R.,  &  Apridamayanti,  P.  (2015).  Cemaran  Eshericia  coli  dalam  makanan  laut  yang  beredar  di  pasar tradisional
Kota Pontian. Jurnal Kesehatan Khatulistiwa , 1 (1), 44.
https://doi.org/10.26418/jurkeswa.v1i1.42974
Soparue, C. (2021). Peningkatan Pengetahuan Tentang Manfaat Konsumsi Ikan Melalui Kegiatan Sosialisasi “Gemar Makan Ikan-Gemarikan” Pada Anak Sekolah Dasar Negeri 5, Kecamatan Amahai, Kabupaten Maluku  Tengah. Jurnal  Pengabdian  Pada  Masyarakat  Kepulauan  Lahan  Kering , 2 (2),  46–53. https://doi.org/10.51556/jpkmkelaker.v2i2.161 Suprayitno, E. (2020). Kajian Kesegaran Ikan Di Pasar Tradisional Dan Modern Kota Malang. JFMR-Journal of Fisheries and Marine Research , 4 (2), 289–295. https://doi.org/10.21776/ub.jfmr.2020.004.02.13 Zulfikar, R. Z. (2016). Cara Penanganan Yang Baik Pengolahan Produk Hasil Perikanan Berupa Udang. Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan , 5 (2), 29–30. https://doi.org/10.17728/jatp.v5i2.168