Volume  7, Nomor  Khusus,  November  2021                         Analisis Ketahanan  Pangan  dan  Karakteristik ...

## ANALISIS  KETAHANAN  PANGAN DAN KARAKTERISTIK  RUMAH TANGGA DENGAN KEJADIAN  STUNTING
Nathasa Weisdania Sihite  , Yunita Nazarena, Firda Ariska, Terati Jurusan Gizi  Poltekkes Kemenkes Palembang
ARTICLE  INFO

## ABS TRACT
Article history
Submitted : 2021-11-25
Revised : 2021-11-26 Accepted : 2021-11-29

## Keywords:
Food security Stunting Toddlers Stunting is  a condition of chronic growth failure experienced by toddlers that can cause children  to  experience  difficulties  in  achieving  optimal  growth  and  dev elopment according to their age.  Stunting can be  minimized if the factors that affect stunting in the  region  can  be  controlled  properly.  M any  factors  are  thought  to  influence  the incidence  of  stunting,  one  of  which  is   food  security.  If  food  insecurity  occurs  in  a household, this can increase the proportion of stunting events that are increasing which can directly increase the national stunting incidence rate and will continue to be a major health problem  in Indonesia. Indonesia. The purpose of this study was to analyze the relationship  between  household  food  security  and  household  social  factors  with  the incidence of stunting. The research was conducted in Palembang City, precisely at the 11  Ilir  Health  Center  in  Palembang.  The  research  method  used  is  a  cross-sectional design. The determination of the research sample was carried out by purposive sampling based on the inclusion and exclusion criteria of the sample that had been determined in this  study.  The  research  sample  was toddlers  aged  0  –  59  months  totaling  40  people.
Analysis of the data used is chi-square with = 0.05. In this study, it was found that there was  a  significant  relationship  between  household  food  security  (p  =  0.031),  and household  size  (p  =  0.000)  with  the  incidence  of  stunting,  while  for  the  variable mother's age (p = 0.393) and mother's education level (p = 0.283) is known to have no significant  relationship  with  the  incidence  of  stunting.  Household  food  security  is directly  related  to  the  incidence  of  stunting,  families  in  households  who  are  not  food insecure tend to have children under five who are classified as stunting, this is due to the lack  of  nutritional  intake  received  both  in  terms  of  quantity  and  quality  and  does  not meet the nutritional adequacy standard for stunting toddlers.  It is hoped that to reduce the incidence of stunting, the government needs to add a local food-based work program in reducing  the incidence  of stunting. Kata Kunci: Ketahanan pangan Stunting Balita Stunting  adalah  kondisi  gagal  tumbuh  kronis  yang  dialami  balita  yang  dapat menyebabkan  anak  mengalami  kesulitan  dalam  mencapai  pertumbuhan  dan perkembangan  yang  optimal  sesuai  usianya.    Stunting  dapat  diminimalisir  jika  faktor yang mempengaruhi stunting di wilayah dapat dikendalikan dengan baik. Banyak faktor yang  diduga  dapat  mempengaruhi  kejadian  stunting,  salah  satunya  ketahanan pangan, jika  kerawanan  pangan  terjadi  dalam  suatu  rumah  tangga  hal  ini  dapat  meningkatkan proporsi  kejadian  stunting  yang  semakin  meningkat   yang  secara  langsung  dapat meningkatkan  angka  kejadian  stunting  nasional  meningkat  dan  akan  terus  menjadi masalah utama kesehatan di Indonesia. Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis hubungan  antara  ketahanan  pangan  rumah  tangga  dan  karakteristik  rumah  tangga berupa  faktor  sosial  rumah  tangga  dengan  kejadian  stunting.  Penelitian  dilakukan  di Kota  Palembang,  tepatnya  di  Puskesmas  11  Ilir  Palembang.  M etode  penelitian  yang digunakan  adalah  rancangan  cross-sectional.  Penentuan  sampel  penelitian  dilakukan secara purposive sampling berdasarkan kriteria inklusi dan eksklusi sampel  yang telah ditentukan dalam penelitian ini. Sampel penelitian adalah balita usia 0 – 59 bulan yang berjumlah 40 orang. Analisis data yang digunakan  adalah  chi-square  dengan α= 0,05. Pada penelitian ini diketahui bahwa terdapat hubungan yang signifikan antara ketahanan pangan rumah tangga (p=0,031),  dan ukuran rumah tangga (p=0,000) dengan kejadian stunting,  sedangkan  untuk  variabel  umur  ibu  (p=0,393)  dan  tingkat  pendidikan  ibu (p=0,283) diketahui tidak memiliki hubungan yang signifikan dengan kejadian stunting. Ketahanan  pangan  rumah  tangga  berhubungan  langsung  dengan  kejadian  stunting, keluarga dalam rumah tangga yang tidak tahan pangan cenderung memiliki balita yang tergolong stunting, hal ini disebabkan karena kurangnya asupan zat gizi yang diterima baik dari segi kuantitas maupun kualitas dan tidak memenuhi standar kecukupan zat gizi balita  stunting,  diharapkan  dalam  upaya  mengurangi  angka  kejadian  stunting pemerintah  perlu  menambahkan  program  kerja  berbasis  pangan  lokal  dalam menurunkan angka  kejadian stunting.

## Jurnal Kesehatan  Manarang
Volume  7,  Nomor  Khusus, November 2021,  pp. 59  – 66 ISSN  2528-5602  (Online),  ISSN  2443-3861  (Print) Journal homepage: http://jurnal.poltek kesmamuju.ac.id/index.php/m
 Corresponding Author:
Nathasa Weisdania Sihite Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Palembang Telp. 081362007718 Email: nathasa@poltekkespalembang.ac.id

## PENDAHULUAN
Gagal  tumbuh  atau  yang  lebih  dikenal dengan  istilah stunting merupakan  kegagalan tumbuh  kembang  yang  dialami  anak  usia  di bawah lima tahun akibat dari defisiensi zat gizi kronis dan kejadian tersebut berulang  terutama pada  masa emas  1000  hari  pertama  kehidupan (Mustika & Syamsul,  2018).
Indikator ketika balita dikatakan stunting adalah  jika  z-score  tinggi  badan menurut umur (TB/U) bernilai -2SD . (Musyayadah & Adiningsih, 2019) . Berdasarkan hasil  dari  Riset  Kesehatan  Dasar  Tahun  2018, diinformasikan  bahwa  prevalensi stunting di Indonesia berjumlah 30,8%, persentase tersebut mengalami  penurunan  dalam  prevalensi  kasus stunting di  tahun  2017  dengan  penurunan sebesar  6,4  %  (Amalia  &  Adriani,  2019). Berdasarkan  data  Pemantauan  Status  Gizi (PSG)  tahun  2017,  Provinsi  Sumatera  Selatan persentase stunting adalah  22,8%  sedangkan Kota  Palembang  sebesar  14,5%.  Berdasarkan kelompok umur dimana kelompok usia 24  – 59 bulan  lebih  tinggi  (22,8%)  dibandingkan dengan  usia  0  –  23  bulan  (14,3%)  (Riskesdas, 2018). Berdasarkan data  (Badan Pusat Statistik Provinsi  Sumatera  Selatan,  2019)  menginfokan bahwa prevalensi stunting di Puskesmas 11 Ilir 10,9%  (117  kasus)  dan  berdasarkan  data  tiga tahun  terakhir  dimana  prevalensi  kejadian stunting di  Puskesmas  11  Ilir  tinggi  dimulai tahun  2015  (12,0%  dengan  135  kasus),  2016 (16,4%  dengan  162  kasus)  dan  tahun  2017 (10,9%)  sehingga  menjadi  prioritas  dalam menanggulangi  masalah stunting tersebut.
Status  gizi  balita  merupakan  indikator yang  baik  untuk  mendapatkan  dan  mengetahui status  penyerapan/absorpsi  pangan  di  tingkat rumah  tangga.  Dilaporkan  menurut  Badan Ketahanan  Pangan  Provinsi  Sumsel  Tahun 2016,  bahwa  faktor  yang  mempengaruhi  status gizi  seorang  balita  adalah  situasi  ketahanan pangan.  Status  gizi  yang  tidak  baik  akan mencerminkan  ketahanan  pangan  yang  kurang baik  juga. Dilaporkan dari 140.043 jumlah bayi lahir  tahun  2010  di  Sumsel,  terdapat  220  bayi yang  lahir  dengan  berat  badan  rendah  (0,15%) dan  161  bayi  berstatus  gizi  buruk  (0,11%), kriteria  gizi  kurang  pada  balita  ini  dapat
menjadi penyebab dari kerawanan pangan, baik pada  prioritas  I,  II  dan  III  untuk  ditanggulangi (Kementerian Pertanian, 2016).
Level  ketahanan  rumah  tangga  dapat dipengaruhi  oleh  berbagai  macam  faktor  baik yang  berasal  dari  rumah  tangga  itu  sendiri maupun  faktor  yang  berasal  dari  luar  rumah tangga. Ketahanan pangan secara realistis dapat diukur  dengan  berbagai  macam  indicator  salah satunya  adalah  tingkat  konsumsi  rumah  tangga dan status gizi  (Sihite & Tanziha, 2021). Untuk mengembangkan  pola  konsumsi  pangan  sangat diperlukan  pengetahuan,  kemampuan  dan keterampilan  dalam  memilih  jenis  bahan pangan yang disesuaikan dengan pola kebiasaan masyarakat  setempat.  Berdasarkan  penelitian yang  dilakukan  oleh  Omotesho  et  al.,  (2019) yang  meneliti  tentang  ketahanan  pangan  dan kemiskinan  dari  Rumah  tangga  pedesaan  di Kwara State, Nigeria. Hasil penelitian mengungkapkan  bahwa  66%  sampel  rumah tangga  berada  di  bawah  garis  kemiskinan (Omotesho  et  al.,  2019).  Berdasarkan  latar belakang  tersebut,  oleh  karena  itu  diperlukan suatu  aspek  untuk  melihat  hubungan  konsumsi pangan  dan  hubungannya  dengan  tingkat kesejahteraan  hidup  balita,  khususnya  balita yang berada dalam kategori stunting . Pengaruh konsumsi  pangan  terhadap  status  gizi  anak balita  tidak  hanya  dapat  dinilai  dari  aspek kuantitasnya  saja,  melainkan  juga  dapat  dinilai secara langsung dari aspek kualitasnya (Prasetyo  et  al.,  2013).  Hadinsyah  dan  Aries (2016),  mengungkapkan  bahwa  terdapat  tiga dari  sepuluh  anak  balita  Indonesia  mengalami gizi kurang (KEP), dan tiga dari sepuluh wanita hamil mengalami kurang energi kronik (KEK), serta  enam  dari  sepuluh  keluarga  berpotensi mengalami  rawan  pangan (Food  Insecurity) dikarenakan ketidakmampuan keluarga tersebut dalam memenuhi dua pertiga dari kebutuhannya (Hardinsyah & Aries, 2016).
Hasil  penelitian  Khomsan  et  al.  (2013) menyatakan  bahwa  masih  banyak  terdapat masalah  gizi  yang  terjadi  pada  anak  balita  di masyarakat  adat  Kasepuhan  Ciptagelar  yaitu prevalensi  wasting  (12.5%)  dan  prevalensi stunting (31%)  yang  masuk  kategori  tergolong tinggi dan dinyatakan sebagai masalah
kesehatan  masyarakat  menurut  klasifikasi WHO (Khomsan et al., 2013).
Palembang merupakan
kota metropolitan yang mempunyai jumlah penduduk  yang  besar.  Sumber  daya  pangan  di Kota  Palembang  juga  cukup  bervariasi.  Untuk mengetahui  ketahanan  pangan  rumah  tangga balita stunting baik  dari  aspek  kuantitas maupun  kualitas , maka  diperlukan  berbagai macam  data  seperti  data  konsumsi  pangan rumah  tangga  dan  data  sosial  ekonomi  rumah tangga.  Data  tersebut  akan  dijadikan  sebagai acuan  dalam  mengetahui  gambaran  analisis ketahanan pangan rumah tangga balita stunting di  Puskesmas  11  Ilir.  Sampai  dengan  saat  ini penelitian-penelitian  terdahulu  hanya  terpusat dalam  meneliti  tentang stunting ,  masih  sangat minim  penelitian  yang  melihat  hubungan ketahanan pangan dengan kondisi stunting yang terjadi  dimasyarakat.  Tujuan  dari  penelitian  ini adalah  ingin  melakukan  pemantauan  dan menganalisis secara khusus mengenai ketahanan pangan rumah tangga balita stunting serta  karakteristik  rumah  tangga  berupa  faktor sosial  pendukung  lainnya  seperti  umur  ibu rumah  tangga,  pendidikan  ibu  rumah  tangga, ukuran  rumah  tangga,  yang  berhubungan dengan  kejadian stunting pada  anak  balita  di Kota  Palembang.  Penelitian  ini  nantinya  dapat memberikan  informasi  bagi  pemerintah  daerah dan  pusat  dalam  menanggulangi  masalah kesehatan  anak  balita  yang  masih  menjadi masalah besar di  Indonesia seperti wasting dan stunting .

## METODE PENELITIAN Jenis Penelitian
Desain  dalam  penelitian  ini  adalah  penelitian observasional  analitik  dengan  menggunakan rancangan cross sectional study.

## Lokasi dan Waktu Penelitian
Penelitian  ini  berlokasi  di  Puskesmas  11  Ilir Palembang, Kota Palembang. Penelitian dilaksanakan  pada  bulan  Juni  –  November 2020.

## Populasi dan Sampel
Populasi  penelitian  adalah  Balita  usia  0  –  59 bulan  yang  terdata  di  wilayah  cakupan Puskesmas 11 Ilir. Penentuan sampel penelitian dilakukan secara purposive sampling berdasarkan  kriteria stunting yang  telah ditentukan  dalam  penelitian  ini. Sampel
ditentukan  berdasarkan  Rumus  Lemeshow berdasarkan  perhitungan  sampel,  skrining  dan seleksi  sesuai  kriteria  inklusi  dan  eksklusi didapatkanlah  jumlah  sampel  penelitian  ini sebanyak 40 sampel (Lemeshow et al., 1997).

## Pengumpulan Data
Data  dikumpulkan  melalui  wawancara, observasi  dan  pengukuran  langsung.  Data karakteristik  rumah  tangga  meliputi:    umur orang  tua,  umur  balita,  jumlah  anggota  rumah tangga,  tingkat  pendidikan  dan        pengeluaran rumah  tangga  dikumpulkan  dengan  metode wawancara terstruktur yaitu dengan kuesioner.
Data  konsumsi  pangan  dan  status  gizi dikumpulkan melalui wawancara dan pengukuran  langsung  dengan  menggunakan metode  kuesioner SQFF  (Semi  Quantitative Food    Frequency). Data  stunting  diperoleh melalui  pengukuran  langsung  menggunakan infantometer  dan  microtoise,  data  riwayat asupan  energi  dan  protein  diperoleh  melalui wawancara menggunakan form SQFF.

## Pengolahan dan Analisis Data
Pengolahan  data  dilakukan  secara  statistik dengan menggunakan perangkat lunak komputer SPSS. Analisis data dilakukan  secara univariat  dan  bivariat.  Analisis  univariat dilakukan  untuk  melihat  sebaran  distribusi frekuensi  variabel  penelitian  yang  akan dianalisis,  sedangkan  analisis  bivariat  dipakai untuk  mengetahui  hubungan-hubungan  antar variabel  penelitian  yang  dilakukan  dengan analisis Chi-Square .  Jika  p-value  <0.05  maka perhitungan  secara  statistik  yang  digunakan yaitu Continuity  Correction menunjukkan bahwa  adanya  hubungan  antara  variabel independen dengan variabel dependen.
Penelitian  ini  menggunakan  taraf  signifikan 95%.

## HASIL PENELITIAN Analisis Univariat
Karakteristik  rumah  tangga  responden pada  penelitian  ini  adalah  usia  ibu,  ukuran rumah  tangga,  tingkat  pendidikan  ibu,  tingkat kecukupan  gizi  rumah  tangga,  dan  ketahanan pangan  rumah  tangga.    Data  karakteristik responden penelitian  dapat dilihat  pada Tabel 1.
Secara umum, data distribusi responden ibu  balita  yang  memiliki  balita  umur  0  –  59 bulan,  berkisar  di  rentang  umur  dewasa  awal yaitu  berkisar 18 – 39 tahun dengan persentase
82,5 %. Jika dilihat dari rentang umur, usia ibu yang  mempunyai  balita  tergolong  dalam  usia produktif.

## Tabel 1. Karakteristik responden penelitian
Karakteristik n % Usia Ibu (Tahun) Dewasa Awal 33 82,5 Dewasa Madya 7 17,5 Ukuran Rumah Tangga > 4 orang 28 70 < 4 orang 12 30 Tingkat Pendidikan  Ibu SD 10 25 SMP 9 22,5 SMA 20 50 PT 1 2,5 Usia Balita (Bulan) 0 – 12 7 17,5 13 – 24 8 20 25 – 36 10 25 37 – 59 15 37,5 Total 40 100

## Analisis Bivariat
Hasil analisis bivariat dari penelitian ini yaitu  hubungan  karakteristik  rumah  tangga
(umur  ibu,  ukuran  rumah  tangga,  tingkat pendidikan  ibu)  dan  ketahanan  pangan  rumah tangga  yang  dianalisis  hubungannya  dengan kejadian stunting. Data hubungan antar variabel yang  diteliti  dapat  dilihat  pada  Tabel  2. Berdasarkan  analisis  uji Chi-Square terdapat hubungan  yang  bermakna    (p<0.05)  antara ukuran  rumah,  dan  Ketahanan  pangan  rumah tangga.

## PEMBAHASAN Hubungan umur ibu dengan stunting
Hasil  analisis  uji  statistik  pada  Tabel  2. menunjukkan  bahwa  tidak  terdapat  hubungan yang  signifikan  (bermakna)  antara  usia  ibu dengan  kejadian stunting pada  anak  balita  di wilayah kerja Puskesmas 11 Ilir Palembang, hal ini dibuktikan dengan hasil p value > 0.05 yaitu p value =  0.393.  Usia  sangat  mempengaruhi pola asuh seorang ibu dalam memilih makanan yang baik bagi anaknya ketika seorang ibu telah siap  dan  matang  dalam  mengolah  pemikiran dan  sikapnya  dalam  mengasuh  anak,  hal  ini akan  membuat  seorang  ibu  juga  dapat  secara lebih  bijak  dalam  menyediakan  kebutuhan  gizi anaknya  baik  dari  kualitas  maupun  kuantitas makanannya.
Tabel  2.    Analisis  Hubungan  Antara  Usia  Ibu,  Ukuran  Rumah  Tangga,  Tingkat Pendidikan Ibu, dan Ketahanan Pangan Rumah Tangga
Variabel Status Gizi Total p-value Stunting Tidak Stunting n % n % n % Umur Ibu (Tahun) 0,393 Dewasa awal (18 – 39) 21 63,6 12 36,4 33 100 Dewasa madya (40 – 59 6 85,7 1 14,3 7 100 Ukuran Rumah Tangga > 4 orang (besar) 5 31,3 11 68,8 16 100 0,000 < 4 orang (kecil) 22 91,7 2 8,3 24 100 Tingkat Pendidikan Ibu SD 7 70 3 30 10 100 0,283 SMP 8 88,9 1 11,1 9 100 SMA 11 55 9 45 20 100 PT 1 100 0 0 1 100

## Ketahanan Pangan RT
Tidak Tahan Pangan (<90%) 26 74,3 9 25,7 35 100 0,031 Tahan Pangan (>90%) 1 20 4 80 5 100 Total 27 67,5 13 32,5 40 100
Pada  penelitian  ini  rentang  usia  ibu berada  di  umur  18  –  39  tahun,  dimana merupakan usia matang untuk bereproduksi dan berpikir  secara  dewasa.  Pada  hasil  analisis statistik  menunjukkan  tidak  ada  hubungan bermakna  antara  usia  ibu  dengan  kejadian stunting . Hal ini  juga sejalan dengan penelitian yang  dilakukan  oleh    (Nirmala  et  al.,  2018) dimana  dalam  hasil  penelitiannya  didapatkan bahwa  tidak  ada  hubungan  yang  signifikan antara  usia  Ibu  dengan  kejadian stunting  pada balita di Kecamatan Sawah Besar Kota Jakarta Pusat.  Pada  usia  18  –  39  tahun,  sudah diperkirakan  memiliki  kedewasaan  dalam mengasuh,  merawat  dan  membesarkan  buah hatinya, akan tetapi tidak menutup kemungkinan  dalam  usia  tersebut  seorang  ibu dikarenakan  kesibukannya,  aktivitasnya  dan berbagai  macam  faktor  lainnya  menjadi  belum terlalu paham  dalam menerapkan pengetahuan khususnya  dalam  pendidikan  gizi  pada  balita (Hayyudini  et  al.,  2017).  Hal  ini  juga  sejalan dengan penelitian yang dilakukan oleh Nirmala et  al.,(2018),  dimana  tidak  terdapat  hubungan yang signifikan antara usia ibu dengan kejadian stunting ,  pengetahuan  gizi  ibu  jauh  lebih memberikan  kontribusi  yang  bermakna  dalam menurunkan  angka stunting jika  dibandingkan dengan  usia  ibu.  Hal  ini dikarenakan, kebanyakan ibu  ibu memberikan makan kepada balita  tanpa  memperhatikan  kebutuhan  zat gizinya,  hal  ini  mengakibatakan  asupan  yang diterima  oleh  balita  menjadi  kurang  baik  baik dari segi kualitas maupun kuantitasnya (Nirmala et al., 2018).

## Hubungan  Ukuran  Rumah  Tangga  dengan Stunting
Hasil analisis uji statistik pada Tabel 2. Menunjukkan  bahwa  terdapat  hubungan  yang signifikan  antara  ukuran  rumah  tangga  dengan kejadian stunting pada  penelitian  ini,  hal  ini dibuktikan dengan  hasil  p value < 0.05 yaitu  p value =  0.000.  Pada  penelitian  ini  jumlah anggota keluarga pada responden penelitian  ini adalah  termasuk  dalam  ukuran  rumah  tangga besar,  dimana  memiliki  anggota  keluarga  yang > 4 orang.
Dalam keluarga dengan anggota keluarganya  yang  terdiri  dari  >4  orang, biasanya  anaknya  lebih  pendek  dari  pada dengan  keluarga  yang  mempunya  anggota keluarga  <4  orang,  hal  ini  dapat  disebabkan karena  anak  bisa  kurang  mendapat  perhatian
yang  ekstra  dari  aktivitas  pola  asuh  orang tuanya,  sehingga  dengan  minimnya  perawatan dan perhatian terhadap anak tersebut mengakibatkan  status  gizinya  juga  kurang intens diperhatikan (Ibrahim & Faramita, 2015). Hal ini juga sejalan dengan yang dilakukan oleh Sihite  dan  Tanziha  (2021),  dimana  terdapat hubungan  yang  signifikan  antara  jumlah anggota rumah tangga dengan tingkat ketahanan  pangan  dalam  suatu  rumah  tangga (keluarga),  dimana  jika  semakin  banyak anggota  keluarga  akan  berdampak  langsung terhadap  jumlah  pengeluaran  yang  dikeluarkan untuk  memenuhi  kebutuhan  pangannya(Sihite & Tanziha,  2021).
Hal  ini  juga  sejalan  dengan  penelitian yang  dilakukan  oleh  Aini  (2018)  yang menyatakan  peluang  anak  memiliki  status  gizi yang buruk akan lebih besar persentasenya pada keluarga  yang  mempunyai  banyak  anak  dan tergolong dalam status ekonomi yang rendah, di samping  itu  jika  ibu  dalam  keluarga  tersebut terpaksa  harus  bekerja  untuk  memenuhi kebutuhan  keluarganya  akan  lebih  sangat mempengaruhi  pemenuhan  gizi  balita  yang diasuh  dalam  keluarga  tersebut  (Aini  et  al., 2018).  Anak  memerlukan  perhatian  dan makanan  yang  sesuai  dengan  kebutuhannya, namun  kondisi  keluarga  yang  ekonominya kurang  dan  ditambah  dengan  jumlah  anggota keluarganya  yang  banyak  akan  sangat  sulit dalam  memenuhi  kebutuhan  hidupnya  baik  itu kebutuhan  sandang  dan  pangan  (Karundeng  et al.,  2015).  Hal  ini  sejalan  dengan  penelitian yang  dilakukan  pada  responden  yang  ada  di wilayah kerja Puskesmas 11 Ilir, dimana rumah tangga  dengan  anggota  keluarga  yang  besar lebih  dominan,  hal  ini  tentu  saja  dapat mempengaruhi pengalokasian sumber kebutuhan  hidup  khususnya  dalam  memenuhi kebutuhan pangannya, yang dapat mengakibatkan  asupan  gizi  yang  diberikan tidak  memenuhi  kecupan  gizi  yang  seharusnya sehingga  dapat  berdampak  terhadap  status  gizi yang tidak baik bagi balita.

## Hubungan  Tingkat  Pendidikan  Ibu  dengan Stunting
Berdasarkan  uji statistik dengan uji Chi Square didapatkan nilai p = 0,283 (≤ 0,05). Hal ini  menunjukkan  bahwa  tidak  ada  hubungan yang  bermakna  antara  pendidikan  Ibu  dengan kejadian stunting pada  balita  di  Puskesmas  11 Ilir.  Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan
penelitian
Rahmawati (2020)
yang menunjukkan  bahwa  tidak  ada  hubungan bermakna  antara  pendidikan  Ibu  dengan kejadian stunting pada  balita.  Pendidikan  ibu merupakan  hal  dasar  bagi  tercapainya  gizi balita  yang  baik.  Tingkat  pendidikan  ibu tersebut  terkait  dengan  kemudahan  ibu  dalam menerima  informasi tentang gizi dan kesehatan dari  luar.  Ibu  dengan  tingkat  pendidikan  yang lebih  tinggi  akan  lebih  mudah  menerima informasi  dari  luar,  dibandingkan  dengan  ibu yang  memiliki  tingkat  pendidikan  lebih  rendah (Rahmawati et al., 2020).
Tingkat  pendidikan  pada  keluarga miskin  sebagian  besar  dalam  kategori  rendah, hal  ini dikarenakan keterbatasan ekonomi yang dialami sehingga mereka tidak mampu melanjutkan  pendidikan  pada  jenjang  yang lebih tinggi  (Ni’mah. & Lailatul, 2015). Dalam penelitian  ini,  mayoritas  ibu  yang  memiliki tingkat  pendidikan  menengah  yaitu  SMA, seperti penelitian sebelumnya dijelaskan bahwa pendidikan  rendah  tidak  selalu  memiliki  balita dengan  masalah stunting yang  lebih  banyak daripada  ibu  dengan  tingkat  pendidikan  lebih tinggi.  Hal  ini  dikarenakan  tingkat  pendidikan bukan  menjadi  penyebab  utama  dari  kejadian stunting yang  dialami  balita,  masih  banyak determinan  faktor  yang  dapat  mempengaruhi terjadinya  masalah  kurang  gizi,  khususnya wasting dan stunting pada keluarga miskin.
Hubungan Ketahanan Pangan Rumah Tangga dengan Stunting
Hasil  analisis chi-square menunjukkan bahwa  rumah  tangga  dengan  kategori  rawan pangan  (tidak  tahan  pangan)  lebih  banyak terdapat  pada  kelompok  kasus  (balita stunting ) yakni  74,3%.  Hasil  analisis  menggunakan  uji chi-square  menunjukkan  terdapat  hubungan yang signifikan antara ketahanan pangan rumah tangga  dengan stunting pada  balita  (p=0,031). Ketahanan  pangan  terbagi  menjadi  dua  aspek, yaitu kuantitatif dan kualitatif. Dalam mengukur  ketahanan  pangan  secara  kuantitatif dapat  diukur  berdasarkan  berdasarkan  tingkat kecukupan  energi  rumah  tangga,  dimana  jika tingkat  kecukupan  energinya  <  90,0%  (tidak tahan pangan), sedangkan jika tingkat kecukupan  energinya  ≥  90,0%  (tahan  pangan (Tanziha,  2011).  Sedangkan  untuk  mengukur ketahanan  pangan  dari  aspek  kualitatif  dapat diukur melalui banyak faktor seperti berdasarkan  tingkat  kelaparan,  ketersediaan
pangan,  pengeluaran  dan  pendapatan  rumah tangga  (Devi  et  al.,  2020).  Hal  ini  sejalan dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Masrin yang  menyatakan  bahwa  bahwa  ketahanan pangan rumah tangga sebagai faktor risiko yang signifikan  terhadap  kejadian stunting pada baduta  usia  6  –  23  bulan.  Baduta  yang  berada pada  rumah  tangga  rawan  pangan  mempunyai risiko  2,62  kali  lebih  besar  menderita stunting dibandingkan  dengan  baduta  pada  rumah tangga yang tahan pangan (Masrin et al., 2014).
Pangan merupakan salah satu kebutuhan  dasar  manusia.  Jika  kebutuhan tersebut  tidak  terpenuhi,  baik  jumlah  maupun mutunya  pada  tingkat  individu  dan  rumah tangga  akan  mengganggu  tercapainya  kualitas hidup  sehat,  aktif,  dan  berkesinambungan,  dan nantinya dapat menimbulkan masalah kesehatan  dan  gizi.  Balita stunting merupakan salah satu masalah gizi yang kronis yang masih menjadi tujuan dari Pemerintah dalam menanggulangi  masalah stunting yang  ada  di Indonesia, stunting dapat disebabkan oleh akses dan  keterjangkauan  terhadap  pangan  yang relatif masih rendah dan sulit  diakses.
Pada  penelitian  ini  karakteristik  dari rumah tangga responden berada dalam kategori rumah  tangga  yang  menengah  ke  bawah,  di samping  masalah  sosial  ekonomi,  pengaruh pengetahuan dan kebiasaan makan juga menjadi faktor  utama  terjadinya stunting di  wilayah kerja  Puskesmas  11  Ilir  Palembang.  Rumah tangga  yang  tidak  dapat  memenuhi  kecukupan gizi  anggota  keluarganya  baik  dari  aspek kuantitas  dan  kualitas,  akan  berdampak langsung  terhadap  kebutuhan  gizi  dari  balita, sehingga  kasus  kurang  gizi  dan  gagal  tumbuh seperti stunting dapat  terjadi.  Hal  ini  sejalan dengan  penelitian  yang  dilakukan  oleh  Safitri tentang  hubungan  ketahanan  pangan  keluarga dan pola konsumsi keluarga petani menunjukkan  bahwa  tingkat  ketahanan  pangan keluarga  yang  tergolong  tidak  tahan  pangan disebabkan oleh  berbagai macam faktor seperti adanya kekhawatiran akan habisnya persediaan pangan,  tidak  mempunyai  pengetahuan  gizi khususnya dalam menyediakan makanan bergizi seimbang untuk rumah tangga, ketidakmampuan  memperoleh  makanan  pokok yang  terkadang  bergantung  dari  pemberian orang  lain,  dan  keterbatasan  finansial  yang dihadapi  oleh  rumah  tangga  (Alfarisi  et  al., 2020).  Ketahanan  pangan  di  rumah  tangga mendukung tingkat konsumsi balita, baik energi
dan protein. Rendahnya tingkat konsumsi balita dapat mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan pada balita, dan jangka panjangnya  dapat  menyebabkan  masalah  gagal tumbuh  seperti wasting dan stunting .

## KESIMPULAN DAN SARAN
Stunting  merupakan  masalah  yang masih  menjadi  pusat  perhatian  di  Indonesia. Banyak  faktor  yang  mempengaruhi  kejadian stunting salah satunya adalah ketahanan pangan rumah  tangga  dan  faktor  sosial  lainnya. Ketahanan  pangan  di  sektor  rumah  tangga merupakan  langkah  awal  dalam  mencegah terjadinya stunting di  tingkat  keluarga.  Hasil penelitian  didapatkan  bahwa  ketahanan  pangan rumah  tangga  sangat  mempengaruhi  kejadian stunting  pada  sampel  penelitian,  selain  itu karakteristik  rumah  tangga  yang  dilihat  dari segi  jumlah  ukuran  rumah  tangga  juga memberikan  pengaruh  besar  terhadap  kejadian stunting,  dimana  jika  semakin  banyak  anggota rumah  tangga  di  dalam  suatu  keluarga,  secara tidak  langsung berpengaruh terhadap kontribusi asupan  konsumsi  keluarga,  hal  ini  dapat menimbulkan  pembagian  kecukupan  gizi  pada balita stunting  menjadi  tidak optimal.
Upaya dalam mencegah serta menanggulangi stunting harus  dimulai  dari memperhatikan ketercukupan kebutuhan pangan di tingkat keluarga, diperlukan program dan  inovasi  baru  berbasis  peningkatan  pangan lokal  dan  pemberdayaan  keluarga  yang  dapat meningkatkan  ketahanan  pangan  rumah  tangga yang  nantinya  diharapkan,  ketahanan  pangan tangga  secara  langsung  dapat  mengurangi angka kejadian stunting di masyarakat.

## DAFTAR PUSTAKA
Aini, E. N., Nugraheni, S. A., & Pradigdo, S. F.
(2018).  Faktor  Yang  Mempengaruhi Stunting  Pada  Balita  Usia  24-  59  Bulan Di  Puskesmas  Cepu  Kabupaten  Blora. Jurnal Kesehatan Masyarakat , Volume 6, 454–461.
Alfarisi,  R.,  Yuniastini,  Y.,  Pinilih,  A.,  & Jauhari,  P.  N.  O.  (2020).  Kebiasaan Sarapan  Pagi  dengan  Prestasi  Belajar Siswa  SD  Negeri  01  Rajabasa  Bandar Lampung. Jurnal  Ilmiah  Kesehatan Sandi  Husada , 11 (1).  https://doi.org/ 10.35816/jiskh.v11i1.237.
Amalia,  S.  M.  K.,  &  Adriani,  M.  (2019). Hubungan  antara  Kebiasaan  sarapan
dengan  Status  Gizi  pada  siswa  SMP Negeri 5 Banyuwangi. Amerta Nutrition , 3 (4). https://doi.org/10.20473/amnt.v3i4.2019.
212-217.
Badan  Pusat  Statistik  Provinsi  Sumatera
Selatan. (2019).  Provinsi Sumatera Selatan  Dalam  Angka  2019.  In Badan Pusat Statistik Provinsi Sumatera Selatan .
Devi, L. Y., Andari, Y., & Wihastuti, L. (2020). Model  Sosial-Ekonomi  Dan  Ketahanan Pangan  Rumah  Tangga  Di  Indonesia Socio-Economic Mode l and Households’ Food  Security  in  Indonesia. Jurnal Ekonomi Dan Pembangunan , 28 , 27–39. Hardinsyah,  H.,  &  Aries,  M.  (2016).  Jenis Pangan  Sarapan  Dan  Perannya  Dalam Asupan  Gizi  Harian  Anak  Usia  6—12 Tahun  Di  Indonesia. Jurnal  Gizi  Dan Pangan , 7 (2). https://doi.org/
10.25182/jgp.2012.7.2.89-96.
Hayyudini,  D.,  Suyatno,  &  Darmawan,  Y.
(2017). Hubungan Karakteristik Ibu, Pola Asuh  Dan  Pemberian  Imunisasi  Dasar Terhadap  Status  Gizi  Anak  Usia  12-24 Bulan (Studi Di Wilayah Kerja Puskesmas Kedungmundu Kota Semarang Tahun 2017). Jurnal Kesehatan Masyarakat (e-Journal) , 5 (4),
788–800.
Ibrahim,  I.  A.,  &  Faramita,  R.  (2015). Hubungan faktor sosial ekonomi keluarga  dengan  kejadian  stunting  anak usia  24-59  bulan  di  wilayah  kerja puskesmas  Barombong  kota  Makassar tahun  2014. Al-Sihah :  Public  Health
Science Journal , 7 (1), 63–75. http://103.55.216.55/index.php/Al-Sihah/ article/view/1978.
Karundeng,  L.,  Ismanto,  A.,  &  Kundre,  R.
(2015).  Hubungan  Jarak  Kelahiran  Dan Jumlah  Anak  Dengan  Status  Gizi  Balita Di  Puskesmas  Kao  Kecamatan  Kao Kabupaten  Halmahera  Utara. Jurnal Keperawatan UNSRAT , 3 (1), 114321.
Kementerian  Pertanian,  B.  K.  P.  (2016). Strategi  Peningkatan  Ketahanan  Pangan Rumah  Tangga  Rawan  Pangan. Analisis Kebijakan  Pertanian , 6 (3).  https://doi. org/10.21082/akp.v6n3.2008.239-255.
Khomsan,  A.,  Riyadi,  H.,  &  Marliyati,  S.  A.
(2013).  Ketahanan  Pangan  Dan  Gizi
Serta Mekanisme Bertahan Pada
Masyarakat  Tradisional  Suku  Ciptagelar
Di  Jawa  Barat. Jurnal  Ilmu  Pertanian Indonesia , 18 (3), 186–193.
Lemeshow,  S.,  Ogston,  S.  A.,  Hosmer,  D.  W., Klar,  J.,  &  Lwanga,  S.  K.  (1997). Adequacy  of  Sample  Size  in  Health Studies. Biometrics , 47 (1).  https://doi. org/10.2307/2532527.
Masrin, Paratmanitya, Y., & Aprilia, V. (2014). Household  food  security  correlated  with stunting  in  children  6-23  months. Jurnal Gizi Dan Dietetik  Indonesia  (Indonesian Journal of Nutrition and Dietetics) , 2 (3), 103–115.
Mustika,  W.,  &  Syamsul,  D.  (2018).  Analisis
Permasalahan  Status  Gizi  Kurang  Pada Balita  di  Puskesmas  Teupah  Selatan Kabupaten  Simeuleu. Jurnal  Kesehatan
Global , 1 (3), 127. https://doi.org/
10.33085/jkg.v1i3.3952.
Musyayadah, & Adiningsih, S. (2019). Hubungan  ketahanan  pangan  keluarga dan frekuensi diare dengan stunting pada balita di kampung surabaya the relationship between family food security and  the  frequency  of  diarrhea  among stunted  toddlers  in  kampung  surabaya.
Amerta Nutrition , 3 (4), 257–262.
https://doi.org/10.2473/amnt.v3i4.2019.
Ni’mah.,  C.,  &  Lailatul,  M.  (2015).  Hubungan
Tingkat Pendidikan, Tingkat Pengetahuan  dan  Pola  Asuh  Ibu  dengan Wasting  dan  Stunting  pada  Balita
Keluarga  Miskin. Media  Gizi  Indonesia , 10 (2015),  84–90.  https://doi.org/Vol.  10, No.  1  Januari–Juni  2015:  hlm.  84–90 terdiri.
Nirmala,  S.,  Riski,  M.,  &  Ratnawati,  L.  Y. (2018).  Hubungan  Pengetahuan  Ibu tentang  Pola  Pemberian  Makan  dengan
Status  Gizi  Balita  di  Wilayah  Kerja Puskesmas  Gapura  Kabupaten  Sumenep. Amerta Nutrition , 2 (2), 182. https://doi.org/10.20473/amnt.v2i2.2018.
182-188
Omotesho,  O.,  Adewumi,  M.,  &  Fadimula,  K.
(2019). Food security and poverty of the rural households in Kwara State, Nigeria. AAAE  Conference  Proceedings ,  571– 575.
Prasetyo,  T.  J.,  Hardinsyah,  &  Sinaga,  T.
(2013). Konsumsi Pangan Dan Gizi Serta Skor  Pola  Pangan  Harapan  (  Pph  ). Jurnal  Gizi  Dan  Pangan , 8 (November),
159–166.
Rahmawati, L. A., Hardy, F. R., Anggraeni, A., &  Purbasari,  D.  (2020).  Faktor-Faktor yang  Berhubungan  dengan  Stunting Sangat  Pendek  dan  Pendek  pada  Anak Usia  24-59  Bulan  di  Kecamatan  Sawah Besar Related Factors of Very Short and Short Stunting In Children Aged 24  - 59 Months  in  Kecamatan  Sawah  Besar. Jurnal  Ilmiah  Kesehatan  Masyarakat ,
12 (2), 68–78. Riskesdas. (2018). Hasil Utama Riset Kesehatan Dasar. Kementrian  Kesehatan Republik Indonesia . https://doi.org/1
Desember 2013.
Sihite,  N.  W.,  &  Tanziha,  I.  (2021).  Faktor- faktor  yang  mempengaruhi  ketahanan pangan  rumah  tangga  di  Kota  Medan. AcTion: Aceh Nutrition Journal , 6 (1), 15. https://doi.org/10.30867/action.v6i1.395.
Tanziha, I. (2011). Model Pemberdayaan Petani Menuju  Ketahanan  Pangan  Keluarga.
Jurnal Gizi Dan Pangan . https://doi.org/10.25182/jgp.2011.6.1.90- 99.