## PEMBERDAYAAN PENYANDANG DISABILITAS PADA PERSATUAN PENYANDANG DISABILITAS INDONESIA (PPDI) KOTA PEKALONGAN MELALUI USAHA MIKRO PRODUKSI KUDAPAN
Fatkhul Amin 1 , Setyawan Wibisono 2 1,2 Program Studi Teknik Informatika, Universitas Stikubank
1 fatkhulamin@edu.unisbank.ac.id , 2 setyawan@edu.unisbank.ac.id Edy Supriyanto 3 , 3 Prodi Sistem Informasi, Universitas Stikubank
3 edysupriyanto@edu.unisbank.ac.id ,
Enty Nur hayati 4 ,
4 Prodi Teknik Industri, Universitas Stikubank
4 entynurhayati@edu.unisbank.ac.id ,
Elen Puspitasari 5 5 Prodi Manajemen, Universitas Stikubank
5 elenpuspita@edu.unisbank.ac.id

## Abstract
The  community  service  program  initiated  by  Stikubank  University  (Unisbank)  for  people  with disabilities in  Pekalongan  City, aims to empower PPDI (Indonesian Association  of Disabled People) members by improving snack production skills to improve socio-economic conditions. The method used in  PKM  is  a  participatory  action  review  with  stages  starting  with  identifying  and  analyzing  partner problems and preparing a solution plan. The solution to answering the challenge of limited skills and management  in  carrying  out  economic  activities  is:  1)  Improving  skills  through  snack  production training;  2)  Determine  quality  standards  for  snack  products  that  are  suitable  for  sale;  3)  Increase knowledge about production management; 4) Increase knowledge about marketing management. It has been agreed that people with disabilities will work in the culinary field, namely producing snacks. Some of the reasons underlying this thinking are: 1) The place of business is planned to be a simple cart; 2) One cart can accommodate approximately 20 snack producers; 3) Capital turnover in the culinary sector is estimated to be faster; 4) The capital required is relatively affordable; 5) Producing snacks is thought to be easier. Achievement targets include; 1) meeting the need for simple cart equipment for selling, 2) skills in processing snacks 3) skills in marketing the snacks that have been made. Keywords: ppdi, community empowerment, marketing

## Abstrak
Program pengabdian masyarakat yang diprakarsai  Universitas Stikubank (Unisbank) bagi penyandang disabilitas  di  Kota  Pekalongan,  bertujuan  memberdayakan  anggota  PPDI  (Persatuan  Penyandang Disabilitas  Indonesia)  melalui  peningkatan  ketrampilan produksi  kudapan  guna  memperbaiki  kondisi sosial  ekonomi.  Metode  yang  digunakan  pada  PKM  adalah    kaji  tindak  partisipatif  dengan  tahapan dimulai dengan identifikasi dan analisis permasalahan mitra dan menyusun rencana solusi. Solusi dalam menjawab tantangan keterbatasan keterampilan dan manajemen dalam melaksanakan kegiatan ekonomi tersebut  adalah:  1)  Meningkatkan  keterampilan  melalui  pelatihan  produksi  kudapan;  2)  Menentukan standar  kualitas  produk  kudapan  yang  layak  jual;  3)  Meningkatkan  pengetahuan  tentang  manajemen produksi; 4) Meningkatkan pengetahuan tentang manajemen pemasaran. Telah disepakati bahwa para penyandang  disabilitas  akan  berusaha  dalam  bidang  kuliner,  yaitu  memproduksi  kudapan.  Beberapa alasan  yang  mendasari  pemikiran  itu  adalah:  1)  Tempat  berniaga  direncanakan  berupa  gerobak sederhana; 2) Satu gerobak dapat menampung kurang lebih 20 produsen kudapan; 3) Perputaran modal dalam  bidang  kuliner  diperkirakan  lebih  cepat;  4)  Modal  yang  dibutuhkan  relatif  terjangkau;  5) Memproduksi kudapan diperkirakan lebih mudah. Target Capaian antara lain; 1) terpenuhi kebutuhan perangkat  Gerobak  sederhana  untuk  berjualan,  2)  Ketrampilan  mengolah  kudapan  3)  ketrampilan memasarkan kudapan yang telah dibuat.
Kata Kunci: ppdi, pemberdayaan masyarakat, pemasaran

## 1. PENDAHULUAN
Masyarakat  penyandang  disabilitas di  Kota  Pekalongan  adalah  masyarakat yang  terpinggirkan  baik  dari  sisi  sosial kemasyarakatan, ekonomi maupun dari sisi teknologi. Para  penyandang disabilitas di Kota Pekalongan kebanyakan adalah penyandang disabilitas yang terjadi karena kecelakaan. Kehidupan para penyandang disabilitas seketika berubah setelah terjadi kecelakaan yang menimpa  mereka.  Kehidupan  sosial ekonomi mereka seketika berubah, yang disebabkan  oleh  kehilangan  mata pencarian mereka. Dampak penurunan tingkat ekonomi  ternyata  dibarengi  dengan dampak  sosial  yang  dialami  oleh  para penyandang  disabilitas.  Kehilangan salah  satu  organ  tubuh  menjadikan sebagian  besar  penyandang  disabilitas mengalami  trauma  psikologis  dalam jangka  waktu  yang  relatif  lama.  Tidak banyak  penyandang  disabilitas  yang mampu  bangkit  dari  perasaaan  rendah diri dalam waktu relatif singkat.
Banyak dari penyandang disabilitas yang memutuskan untuk mengurung diri di rumah selama bertahun-tahun. Dalam rangka meringankan dampak psikologis, maka para penyandang disabilitas yang tergabung  dalam  PPDI  (Perkumpulan Penyandang  Disabilitas  Indonesia)
Cabang Pekalongan berusaha mendekati secara  personal  dan  memberikan penguatan motivasi bagi para penyandang disabilitas baru. Di tengah segala keterbatasan dan kekurangan,  mereka  berusaha  untuk bangkit  secara  bersama.  Keterpurukan yang paling fatal bagi para penyandang disabilitas adalah keterpurukan kehidupan  ekonomi  mereka,  sebab ketidakberdaya.  secara  ekonomi  akan menimbulkan  efek  domino  pada keterpurukan  pada  sisi-sisi  yang  lain dari  penyandang  disabilitas.  Beberapa kegiatan  untuk  disabilitas  disesuaikan
dengan situasi dan kondisi sudah dicoba dilakukan (Surwato, 2014) sebelumnya Kegiatan  pernah  dilakukan  yaitu, pelatihan  pemeroleh  informasi  melalui internet  (Eddy,  2016),  pelatihan pembuatan kerajinan dengan kain perca di  bendan  pekalongan  bersama  PPDI (Amin, 2020) dan tim pengabdian dari Universitas Stikubank Semarang. Serangkaian  usaha  produksi merchandise mengalami kegagalan, hal ini  disebabkan  oleh  beberapa  faktor seperti  tempat  memasarkan  produk, kualitas produksi, manajemen pemasaran dan perputaran modal yang lambat. Kondisi tersebut, maka dengan berdasarkan  diskusi  antara  anggota
PPDI  dan  Tim  Program  Kemitraan Masyarakat  (PKM)  disepakati  bahwa para  penyandang  disabilitas  akan berusaha  dalam  bidang  kuliner,  yaitu memproduksi kudapan. Beberapa alasan  yang  mendasari  pemikiran  itu adalah: 1. Tempat  berniaga  direncanakan berupa  gerobak  sederhana  yang dapat  dipindahkan  dari  satu  tempat ke  tempat  lain,  sehingga  tidak dibutuhkan toko.
2. Satu  gerobak  dapat  menampung banyak produsen kudapan, sehingga dapat  menggerakan  roda  ekonomi para penyandang disabilitas.
3. Perputaran  modal  dalam  bidang kuliner  diperkirakan  lebih  cepat, sehingga  produksi  hari  ini  dapat terjual  hari  ini  juga.  Dengan demikian dapat memberikan pemasukan  bagi  produsen  setiap hari. 4. Modal  yang  dibutuhkan  relatif terjangkau untuk melakukan produksi harian. 5. Memproduksi kudapan diperkirakan lebih mudah, karena dapat dipelajari dengan  cepat  serta  alat-alat  pokok sebagai  sarana  produksi  sudah tersedia  di  rumah,  namun  jika diperlukan  alat  tambahan  dapat
disediakan dengan cepat dan relatif terjangkau dari sisi harga. 6. Adanya kesediaan dari sebuah usaha catering untuk melatih para penyandang disabilitas dalam memasak kudapan. Saat ini para penyandang disabilitas yang tergabung dalam PPDI Kota Pekalongan telah  mempunyai  keinginan  untuk  mulai mempelajari keterampilan dalam pembuatan kudapan. Gambar 5 menunjukkan  salah  satu  anggota  PPDI yang  sedang  berjualan.  Tim  PKM  akan memberikan pelatihan tentang pembuatan kudapan  yang  higienis  dan  enak.  Di  sisi lain para penyandang disabilitas tersebut menyadari  keterbatasan  kemampuan mereka dalam menuangkan pemikiran ke dalam  bentuk  kudapan  seperti  apa  yang mempunyai nilai ekonomis relatif tinggi.

## 2. METODE PENGABDIAN
Pelaksanaan peningkatan keterampilan  produksi  kudapan  oleh para  penyandang  disabilitas  di  Kota Pekalongan maka metode yang diimplementasikan  adalah  metode  kaji tindak  partisipatif.  Bertindak  sebagai Mitra adalah para penyandang disabilitas yang  tergabung  dalam PPDI kota  Pekalongan . Pada  implementasi metode  ini  akan  mempertimbangkan adanya tahapan-tahapan kajian masalah yang  secara  langsung  didiskusikan  dan melibatkan  mitra.  Alternatif  solusi diambil berdasarkan kesepakatan antara tim  PKM  dengan  mitra.  Langkah  awal adalah  melakukan  pembentukan Focus Group Discussion (FGD) untuk membuat  sebuah  forum  diskusi  yang menampung  partisipasi  secara  aktif antara  tim  PKM  dengan  mitra.
Pelaksanaan diskusi dilaksanakan dalam rangka perencanaan langkah yang akan dilakukan mengevaluasi langkah- langkah  sebelumnya,  serta  melakukan perbaikan  perbaikan  terhadap  evaluasi yang telah disetujui oleh tim PKM dan mitra. Para penyandang disabilitas yang tergabung  dalam  PPDI  melakukan
kerjasama  dalam  bidang  pelatihan produksi kudapan sedangkan dalam hal manajemen  pemasaran  dilakukan  oleh tim PKM dengan penyandang disabilitas Kota  Pekalongan  sebagai  penerima pelatihan seperti terlihat pada gambar 1.
Gambar 1. Skema diagram metode solusi
Model  rencana  solusi  yang  dilakukan terdiri dari tiga kegiatan utama, yaitu :
1. Inventarisasi  resep  kudapan  yang disepakati  sebagai  rencana  awal untuk  tahap  awal  pembuatan  resep sebagai  pegangan  para  penyandang disabilitas  untuk  belajar  produksi kudapan.  Dilanjutkan  dengan  tahap pembagian kerja penyandang disabilitas.
2. Pelatihan manajemen produksi yang dilakukan  oleh  pihak  Katering sebagai  pelatih  dan       anggota  PPDI sebagai  peserta  pelatihan.  Peserta pelatihan akan mendapatkan pelatihan  tentang pengetahuan bahan,  belanja  bahan,  keterampilan pengolahan,  produk  yang  higienis, tampilan produk dan rasa produk. Pelatihan  manajemen  pemasaran offline (Prabowo,  2022),  dan  pemasaran online
(Aamin,  2019)  mulai  dari  pengetahuan tentang biaya produksi, perhitungan harga jual,  penentuan  margin  yang  wajar  dan pelatihan dasar akuntansi. Pembimbingan dan melaksanakan monitoring  serta  evaluasi  sehingga keterampilan  pemasaran  (Amin,  dkk,
2018)  dapat  terimplementasikan  secara baik (Amin, 2019).
3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Pelaksanaan  pengabdian  diawali dengan focus  group  discussion (FGD) bersama pengurus PPDI. FGD
berlangsung  2  (dua)  kali  sebelum dilaksanakan pelatihan
memasak.
Gambar  2  dan  3  menunjukkan  FGD  1 sedangkan gambar 4 dan 5 menunjukkan pelaksanaan FGD angkatan ke-2. Pelaksanaan
Gambar  2.F ocus  Group  Discussio n bersama Pengurus PPDI yang pertama
Gambar  3. Focus  Group  Discussion bersama Pengurus PPDI yang pertama
Gambar  4. Focus  Group  Discussion
bersama Pengurus PPDI yang kedua
Gambar 5. Diskusi bersama Chef Bumbu Make Selanjutnya dilakukan Pelatihan Memasak  Kudapan  yang  pertama bersama anggota PPDI yang berlangsung di rumah warga gang 10 Bendan Kergon Pekalongan.  pelatihan memasak dipandu oleh Chef Fina dan diikuti secara antusias oleh peserta pelatihan.  Gambar 6 dan 7 menunjukkan proses pelatihan memasak kudapan.
Gambar  6.  Pelaksanaan  Pelatihan memasak kudapan yang pertama Gambar  7.  Anggota  PPDI  antusias mengikuti Pelatihan memasak kudapan Pelatihan  Memasak  Kudapan  yang  ke-2 berlangsung interaktif yaitu melaksanakan pelatihan masakan kudapan  untuk  membuat  anggota  PPDI lebih  berdaya  dan  mandiri.  Pelaksanaan
pelatihan bisa dilihat pada gambar 8 dan 9.
Gambar  8.  Ketua  PPDI  bersama  Tim PKM Unisbank
Gambar  9.  Pelaksanaan  Pelatihan memasak kudapan yang kedua
Selain  dilakukan  pelatihan,  tim  PKM Unisbank  juga  memberikan  Peralatan memasak  untuk  anggota  PPDI.  Proses penyerahan alat bisa dilihat pada gambar 10 dan 11.
Gambar  10.  Penyerahan  peralatan memasak  kudapan  kepada  Ketua  PPDI
Pekalongan
Gambar  11.  Penyerahan  peralatan memasak kudapan kepada Anggota PPDI Pekaongan Anggota  PPDI  yang  telah  mengikuti pelatihan  selanjutnya  akan  membuat kudapan  di  rumahnya  masing-masing dan  hasil  masakan  kudapannya  akan dijual  di  gerobak  disabilitas  yang  telah disediakan oleh tim PKM Unisbank. Beberapa  luaran  yang  telah  dihasilkan oleh  tim  PKM  Unisbank  antara  lain; Video  kegiatan  PKM  bersama  PPDI  di Media kampus dengan tautan https://www.youtube.com/watch?v=caR y7GRgJwI&t=40s dan  pemberitaan  di media masa dengan tautan; https://pantura.suaramerdeka.com/pendi dikan/0610016912/tim-pkm-unisbank-
semarang-beri-pelatihan-membuat- kudapan-untuk-penyandang-disabilitas- di-kota-pekalongan

## 4.PENUTUP
1. Pelaksanaan  PKM  mampu  membuat anggota  PPDI  Kota  Pekalongan membuat  kudapan  setelah  dilakukan pelatihan memasak kudapan oleh chef yang ahli kuliner. 2. Anggota  PPDI  diberikan  peralatan yang  bisa  mendukung  untuk  mereka membuat kudapan 3. Anggota PPDI diberikan Bahan baku untuk mulai dilaksanakan dan sebagai bentuk pendukung dari tim pengabdian. 4. Anggota  PPDI  diberikan  gerobak yang dinamai warung Difabel Pekalongan  sebagai  tempat  berjualan kudapan  yang  menampung  masakan kudapan hasil Produksi anggota PPDI

## 5. UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih kepada Kemdikbud Ristek  yang  telah  mendanai  kegiatan PKM ini.

## 6. Daftar Pustaka
Amin, F. & Said, U. Bisnis Online untuk SMK  kelas  XI.  2018.  Penerbit Erlangga. Jakarta
Amin, F. & Said, U. Bisnis online untuk SMK  kelas  XII.  2019.  Penerbit Erlangga. Jakarta Amin, F. DKK. Pelatihan menggunakan media fanpage Facebook untuk UMKM BPR Jateng.  2021.  Intimas,  1  (1), 1-6 Amin, Fatkhul. Dkk. Pelatihan Pemerolehan  Informasi  Melalui Internet Dalam Pembuatan Kerajinan Bagi Ppdi (Perkumpulan Penyandang Disabilitas Indonesia) Kota Pekalongan. 2020. Nurraharjo, Eddy. Pelatihan Pemerolehan Informasi Melalui internet  Untuk  Pembuatan
Produk  Kerajinan  Berbahan Kain  Perca  Bagi  Komunitas
Tuna Daksa Kota Pekalongan . 2016.
Prabowo  RE,  Marlien  RA,  Sutedjo  B, Amin  F.  Pelatihan  E-Commerce Bagi  Kelompok  Peningkatan Ketrampilan Usaha Rakyat (Pkur). Jurnal Penamas. 2022 Feb 25;6(1):12-20. Surwanti, A., Model Pemberdayaan  Ekonomi Penyandang  Disabilitas  di Indonesia, 2014,Jurnal Manajemen Bisnis, Vol 5, No 1 2014. Suharto, D.W.A., Pemberdayaan Ekonomi  bagi  Pengusaha  Mikro Penyandang  Disabilitas,  Allianz Indonesia, 2017., Jakarta.