## Jurnal Ilmiah Universitas Batanghari Jambi
Lembaga Penellitian dan Pengabdian kepada Masyarakat Vol 23, No 3 (2023): Oktober, 3441-3448 DOI: 10.33087/jiubj.v23i3.4377

## Analisis Penerapan Target Costing sebagai Alat Bantu Perencanaan Biaya pada UMKM Kebab Batubara
Juwita Aprila, Jumri, Rosmiati Pakata, Wahyu Mardiana, Marpiah Program Studi  Akuntansi, Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Nusantara Sangatta Correspondence: juwita.aprillia@gmail.com, jumrymurad@yahoo.com, rosmiaty.pakata@yahoo.co.id, ayoe.mardiana97@gmail.com, marpiah1997@gmail.com
Abstrak. Target Costing merupakan suatu sistem dimana penentuan harga pokok produk adalah sesuai dengan yang  diinginkan  (target)  sebagai  dasar  penetapan  harga  jual  produk  yang  akan  memperoleh  laba  yang diinginkan. Manfaat utama Target Costing adalah penetapan harga pokok produk sebagai dasar penetapan harga sehingga target laba yang diinginkan akan tercapai. Tujuan penelitian ini untuk menganalisis penerepan Target Costing untuk mengurangi biaya produksi sehingga perolehan laba usaha UMKM dapat ditingkatkan. Penelitian ini  dilaksanakan  di  UMKM  Kebab  Batubara  Sangatta  Kutai  Timur.  Jenis  penelitian  yang  digunakan  adalah deskriptif  kualitatif.  Metode  pengumpulan  data  adalah  dengan  wawancara  dan  dokumentasi.  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa dengan menerapkan Target Costing dapat menekan biaya produksi yang dikeluarkan dan laba yang diperoleh meningkat. Dimana sebelum menerapkan Target Costing biaya produksi yang dikeluarkan sebesar Rp 6.771.500 namun setelah diterapkan konsep Target Costing biaya produksi dapat ditekan menjadi Rp 7.883.583,33,  adapun  pengeluaran  lebih  besar  dikarenakan  pada  pelaku  usaha  /  UMKM  sebelumnya  tidak adanya  perhitungan  biaya  Overhead  dalam  pertihungan  biaya  produksi.  Adapun  menerapkan  metode  Target Costing karena sudah terbukti mampu membantu meminimalkan biaya produksi sehingga perolehan laba dapat ditingkatkan.
Kata kunci : penerapan, target costing, biaya produksi, laba
Abstract.  Target  Costing  is  a  system  where  the  determination  of  the  cost  of  goods  products  is  in  accordance with the  desired (target) as the basis for determining the selling price of products that will obtain the desired profit. The main benefit of Target Costing is the determination of the cost of goods as a basis for pricing so that the desired profit target will be achieved. The purpose of this study is to analyze the implementation of Target Costing to reduce production costs so that MSME operating profits can be increased. This research was carried out at MSMEs Kebab Batubara Sangatta East Kutai. The type of research used is qualitative descriptive. The method of data collection is by interviews and documentation. The results showed that by implementing Target Costing  can  reduce  production  costs  incurred  and  profits  obtained  increased.  Where  before  implementing Target Costing, production costs incurred amounted to IDR 6,771,500, but after applying the concept of Target Costing, production costs can be reduced to IDR 7,883,583.33, as for greater expenses due to previous business actors/MSMEs there was no calculation of overhead costs in the production cost settlement. As for applying the Target Costing method because it has been proven to be able to help minimize production costs so that profit generation can be increased.
Keywords : applicability, target costing, production cost, profit

## PENDAHULUAN
Pertumbuhan  ekonomi  di  Indonesia ditandai  dengan  semakin  berkembangnya  dunia usaha  disegala  bidang,  salah  satunya  UMKM. Usaha  Mikro  Kecil  Menengah  (UMKM) merupakan  usaha  yang  berjalan  di  berbagai bidang  usaha  diantaranya  usaha  perdagangan, usaha  pertambangan,  usaha  industri,  usaha  jasa pendidikan,  real  estate  dan  lain-lain  (Siagian  & Indra,  2019).  Adanya  UMKM  menjadi  salah satu  langkah  yang  efektif  dalam  menurunkan angka  kemiskinan  serta  pengangguran.  Melalui UMKM banyak menyediakan lapangan pekerjaan  bagi  yang  membutuhkan  (Gunarti,
2017; Siagian & Indra, 2019; Tambunan, 2012). Sejalan  dengan  ini  menurut  Efendi  dalam (Gunarti,  2017),  UMKM  memiliki  beberapa peranan  dalam  perekonomian  Indonesia  yaitu pelaku utama aktivitas perekonomian di Indonesia,  menyediakan  lapangan  pekerjaan, menjadi  pemeran  utama  dalam  perkembangan ekonomi lokal dan memberdayakan masyarakat, menciptakan sumber inovasi dan pasar baru dan berkontribusi dalam neraca pembayaran.
Namun  demikian  usaha  UMKM  ini tidak  terlepas  dari  berbagai  permasalahan  dan kendala.  Beberapa  kendala  atau  tantangan  yang biasa  dihadapi  pelaku  UMKM  diantaranya
berkaitan dengan mengelola dana dan menyusun laporan keuangan, sebab baik tidaknya pengelolaan  dana  dapat  menjadi  salah  satu faktor  keberhasilan  usaha  (Siagian  &  Indra, 2019). Selain itu hambatan lain yang ditemukan bisa  berupa  masalah  permodalan,  sulitnya mendapatkan  bahan  baku,  menurunnya  jumlah konsumen,  dan  hambatan  dalam  penjualan  dan produksi  (Octaviani  &  Setyaningsih,  2022). Hambatan  selanjutnya  yang  masih  sangat ditemukan  adalah  terkait  pemaksimalam  laba (Mahsunah  &  Hariyati,  2021)  serta  masalah proses  pembiayaan  (Octaviani  &  Setyaningsih, 2022).
Agar  usaha  UMKM  dapat  menghadapi kendalan dan permaslaah tersebut tetap dibutuhkan  permodalan  yang  memadai  dan membuat suatu perencanaan yang mana mendukung  dalam  memaksimalkan  perolehan laba  UMKM  tersebut.  Menurut  Nagoy  et  al., (2022)  dengan  menerapkan  metode Target Costing dapat menajdi salah satu cara meningkatkan  laba  pada  semua  perusahaan. Sejalan  dengan  ini  Jaradat  et  al.,  (2018) menyatakan  bahwa Target  Costing dapat membantu  Usaha  Kecil  dan  Menengah  dalam menurunkan  biaya  dan  menentukan  harga kompetitif pada produk. Target costing merupakan  cara  menentukan  biaya  yang didasakan  pada  harga  jual  dan  laba  yang  sudah direncanakan  dan  diinginkan  dari  suatu  produk, setelahnya dilakukan desain dan proses produksi demi  mencapai  tujuan  perbaikan  usaha  pada pengurangan biaya produksi produk (Caroline & Wokas, 2016). Penerapan metode ini dan diikuti dengan rekayasa nilai ( value engineering ) dapat membantu  manajer  perusahaan  atau  pelaku usaha  untuk  mempertimbangkan  biaya-biaya yang dapat diminimalisir tanpa harus mengurangi kuantitas maupun kualitas produknya (Witjacksono dalam Rachmatulloh et al.,  2015).  Metode Target  Costing dapat membantu  suatu  usaha  untuk  mencapai  profit yang diinginkan (Mahsunah & Hariyati, 2021).
UMKM  Kebab  Batubara  yaitu  usaha yang  bergerak  dalam  bidang  pengolahan makanan yang berupa kebab yang ada di daerah Sangatta  Kutai  Timur.  UMKM  tersebut  saat  ini belum  dapat  mencapai  target  profit  penjualan yang  sesuai  dengan  keinginan.  Pelaku  usaha sudah  menggunakan  sistem  pemasaran  berbasis offline serta  berbasis online guna  meningkatkan volume  penjualan  agar  profit  pelaku  usaha meningkat.  Pemasaran online yang  dilakukan pelaku  usaha  adalah  dengan  menggunakan
beberapa media social seperti aplikasi Instagram,  Facebook  dan  Whatsapp.  Pemilihan beberapa  aplikasi  ini  dirasa  dapat  membantu untuk  penyebaran  informasi  sehingga  jaringan pasar  penjualan  produk  dapat  semakin  meluas. Pemaaran  melalui  media  social  telah  terbukti mampu  meningkatkan  pembelian  konsumen (Arianty  &  Julita,  2016;  Fadhillah  &  Pratiwi, 2021).
Pada  saat  ini  UMKM  Kebab  Batubara belum  menerapkan  Metode Target  Costing dalam proses produksinya. Biaya yang dikeluarkan  oleh  pelaku  usaha  ini  masih  belum dapat  diatur  dengan  baik.  Belum  baiknya pengaturan biaya yang dilakukan, dapat menyebabkan  keuntungan  yang  diterima  oleh UMKM  Kebab  Batubara  masih  belum  sesuai dengan  yang  diinginkan.  Penelitian  ini  penting dilakukan,  untuk  membantu  UMKM  Kebab Batubara agar dapat tetap menjalankan usahanya dan  memiliki  keunggulan  secara  kompetitif dengan  para  kompetitornya  dengan  menerapkan metode Target Costing dalam manajemen biaya produksi.  Berdasarkan  penelitian  sebelumnya oleh  Longdong,  (2016)  tentang  Penerapan Target  Costing dalam  Perencanaan  Biaya Produksi  pada  CV.  Sinar  Mandiri  menunjukan bahwa penerapan Target Costing dan menerapkan pengendalian biaya dengan rekayasa nilai dapat mampu menekan pengeluaran  biaya  Ketika  proses  perencanaan produksi.  Selain  itu  menurut  Rachmatulloh  et al.,  (2015)  penerapan Target  Costing mampu meningkatkan laba suatu CV.
Lebih  lanjut  dalam  penelitian  Pioh  dkk (2019)  menunjukan  bahwa  metode Target Costing mampu  menekan  biaya  produksi  dan meningkatnya laba yang didapat. Beberapa hasil penelitian  sebelumnya  menunjukan  metode Target  Coting mampu  menjadi  salah  satu metode  yang  memumpuni  dalam  mencapai target  profit.  Selanjutnya  penerapan  Target Costing  oleh  Matarneh  &  El-Dalabeeh,  (2016) dalam  studinya  menyatakan  bahwa  denga  n menerapkan  metode  Target  Costing  dapat membantu meningkatkan laba perusahaan industri di Jordan. Namun demikian tidak semua usaha  menggunakan  metode Target  Costing berhasil  mencapai  target  laba.  Penelitian sebelumnya  oleh  Caroline  &  Wokas,  (2016) menunjukan  metode Target  Costing belum mampu  diterapkan  pada  usaha  dagang  Bogor Bakery sebab target biaya yang telah ditetapkan perusahaan sangat tinggi daripada biaya produksinya.    Berdasarkan  uraian  di  atas  maka
peneliti  ingin  mencari  tahu  penerapan Target Costing dapat  berguna  atau  tidak  sebagai  alat bantu  perencanaan  biaya  pada  UMKM  Kebab Batubara Sangatta Kutai Timur.

## METODE
Penelitian  ini  menggunakan  pendekatan kualitatif  dengan  metode  deskriptif.      Data penelitian  dikumpulkan  dengan  wawancara  dan dokumentasi.  Wawancara  mendalam  yang dilakukan  adalah  melakukan  tanya  jawab langsung  dengan  pemilik  usaha  UMKM  Kebab Batubara.  Dokumentasi  dilakukan  dengan  cara mengumpulkan dokumen-dokumen yang berhubungan  dengan  penelitian,  yaitu  berupa dokumen  tentang  biaya-biaya  produksi  dari UMKM  Kebab  Batubara.  Metode  analisis  yang digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  analisis deskriptif.  Peneltian  deskriptif  adalah  suatu metode  yang  bertujuan  untuk  menggambarkan suatu  keadaan  perusahaan  secara  sistematis, aktual  dan  akurat  dengan  cara  mengumpulkan data  berdasarkan  data  yang  nampak  dalam perusahaan  atau  organisasi,  dimana  fakta
tersebut  dikumpulkan,  diolah,  dan  dianalisis sehingga  selanjutnya  dapat  diambil  suatu kesimpulan  dan  memberikan  saran  (Sugiyono, 2017).
Tahap  analisis  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  sebagai  berikut:  (1) mengidentifikasi  biaya-biaya  yang  dikeluarkan oleh pelaku usaha untuk kegiatan produksi lewat wawancara dengan pemilik usaha; (2) mengidentifikasi  perhitungan  harga  pokok produk  yang  dilakukan  pelaku  usaha;  (3) melakukan  perhitungan  harga  pokok  produk dengan  menggunakan target  costing ;  (4) membandingkan  metode  perhitungan  harga pokok  produk  yang  dilakukan  oleh  perusahaan dengan perhitungan harga pokok produk dengan menggunakan  metode target  costing ;  (5) membandingkan  perolehan  laba  yang  diperoleh pelaku  usaha  sebelum  dan  sesudah  menerapkan metode target  costing ;  dan  (6)  menarik kesimpulan  dan  memberikan  saran  sesuai dengan hasil penelitian.

## HASIL
Tabel 1 Biaya Bahan Baku Kebab No Jenis Bahan Baku Satuan Harga (Rp) Kebutuhan/bulan/satuan Total (Rp) 1 Tortila 1 pack @ 30 pcs 50,000.00 15 750,000.00 2 Daging kebab 1 mol @ 50 pcs 180,000.00 9 1,620,000.00 3 Bawang bombay 1 kg @ 10 pcs 24,000.00 45 1,080,000.00 4 Mentega 1 bks @ 10 pcs 11,500.00 45 517,500.00 5 Saos tomat 1 bks @ 50 pcs 18,500.00 9 166,500.00 6 Saos pedas 1 bks @ 50 pcs 20,000.00 9 180,000.00 7 Daun selada 1 ikat @ 5 pcs 5,000.00 90 450,000.00 8 Mentimun 1 kg @ 45 pcs 10,000.00 10 100,000.00 9 Mayonaise 1 bks @ 30 pcs 30,000.00 9 270,000.00 10 Tomat 1 kg @ 30 pcs 12,500.00 15 187,500.00 11 Kertas kemasan 1 bks @ 50 pcs 50,000.00 9 450,000.00 Total 5,771,500.00 Sumber: data olahan Tabel 2 Biaya tenaga kerja Karyawan Gaji (Rp) Jumlah Karyawan Total (Rp) Karyawan Produksi 1.000,000.00 1 1.000,000.00 Sumber: data olahan Tabel 3

## Biaya produksi
No Jenis Bahan Baku Jumlah per satuan Harga (Rupiah) Pembebanan per satuan (Rupiah) A Bahan Baku 1 Tortila 1 pack @ 30 pcs 50,000.00 1,666.67 2 Daging kebab 1 mol @ 50 pcs 180,000.00 3,600.00 3 Bawang bombay 1 kg @ 10 pcs 24,000.00 2,400.00 4 Mentega 1 bks @ 10 pcs 11,500.00 1,150.00 5 Saos tomat 1 bks @ 50 pcs 18,500.00 370.00 6 Saos pedas 1 bks @ 50 pcs 20,000.00 400.00 7 Daun selada 1 ikat @ 5 pcs 5,000.00 1,000.00 8 Mentimun 1 kg @ 45 pcs 10,000.00 222.22
9 Mayonaise 1 bks @ 50 pcs 30,000.00 600.00 10 Tomat 1 kg @ 30 pcs 12,500.00 416.67 11 Kertas kemasan 1 bks @ 50 pcs 50,000.00 1,000.00 Total Biaya Bahan Baku 12,825.56 B Biaya Tenaga Kerja 1 Tenaga Kerja 1 orang 1,000,000.00 2,222.22 Total Semua Biaya per buah 15,047.78 Sumber: data olahan Tabel 4 Biaya produksi UMKM Kebab Batubara No Biaya Produksi Jumlah (Rp) 1 Biaya Bahan Baku 5,771,500.00 2 Biaya Tenaga Kerja 1,000,000.00 Total Biaya Produksi 6,771,500.00 Sumber: data olahan Tabel 5 Laba Rugi No Akun Jumlah (Rp) 1 Laba Kotor Penjualan 8,100,000.00 2 Harga Pokok Penjualan 6,771,500.00 Laba Bersih 1,328,500.00 Sumber: data olahan Margin Laba = Harga Kebab perkemasan−Biaya kebab perkemasan Harga Kebabperkemasan
× 100% Margin Laba = Rp.18,0000.00−Rp.15,047.78 RP.18,000.00 × 100%
Hasil survei
pasar tersebut, mengidentifikasikan bahwa beberapa usaha yang memproduksi  produk  sejenis,  menawarkan produknya dengan kirasaran harga Rp.18,000.00 – Rp.23,000.00. Maka pelaku usaha menetapkan harga jual sebesar Rp.20,000.00/kemasan. dengan demikian, maka besarnya rata-rata untuk produk  kebab  adalah  Rp.20,000.00. Target Costing dapat didefinisikan suatu sistem dimana (1) penentuan harga pokok produk adalah sesuai dengan  yang  diinginkan  (target)  sebagai  dasar penetapan  harga  jual  produk  yang  akan memperoleh  laba  yang  diinginkan  atau  (2) penentuan harga pokok sesuai dengan harga jual yang  pelanggan  rela  membayarnya.  Sehingga berdasarkan  uraian  tersebut  maka Target Costing dapat dirumuskan sebagai berikut:

## 𝑇𝐶𝑖  = 𝑃𝑖 − 𝑀𝑖
TCi  =  Target  Cost  per  Unit  Produk  Kebab Batubara;  Pi  =  Harga  Jual  Kebab  Batubara satuan produksi; Mi = Profit Kebab Batubara per satuan produksi; Maka:
TC  =  20,000.00  -  (10%  x  20,000.00)  = 20,000.00 – 2,000.00 = 18,000.00
Menurut  Rachmatulloh  et  al.,  (2015) value  engineering  analysis bertujuan  untuk meningkatkan  manfaat  produk  bagi  para pelanggan  dengan  cara  mengubah  desain  suatu produk.  Agar  dapat  memenuhi Target  Costing yang  sesuai  dengan  laba  kotor  yang  diharapkan oleh  perusahaan,  maka  peneliti  memberikan alternatif sebagai bahan pertimbangan perusahaan  dalam  mengambil  keputusan  untuk mencapai  total  laba  kotor  yang  diharapkan. Adapun alternatif yang diberikan adalah dengan mengambil  kebijakan  yang  dapat  dijadikan sebagai  alat  untuk  mencapai  efisiensi  biaya adalah  Bahan  baku  Kebab  Batubara  diperoleh dari  2  supplier  berbeda  sebagai  pemasok  bahan baku  kulit  kebab  dengan  harga  masing  masing Rp.  45.000  dan  Rp.  50.000  per  bungkus.  Oleh karena  itu,  disarankan  agar  pengelola  usaha kebab mengambil harga Rp 45.000 per bungkus selama dapat disupplai oleh pemasok.
Tabel 6

## Biaya Bahan Baku Langsung
No Jenis Bahan Baku Satuan Harga (Rp) Kebutuhan/bulan/satuan Total (Rp) 1 Tortila 1 pack @ 30 pcs 45,000.00 15 675,000.00 2 Daging kebab 1 mol @ 50 pcs 180,000.00 9 1,620,000.00 3 Bawang bombay 1 kg @ 10 pcs 24,000.00 45 1,080,000.00 4 Mentega 1 bks @ 10 pcs 11,500.00 45 517,500.00 5 Saos tomat 1 bks @ 50 pcs 18,500.00 9 166,500.00 6 Saos pedas 1 bks @ 50 pcs 20,000.00 9 180,000.00 7 Daun selada 1 ikat @ 5 pcs 5,000.00 90 450,000.00 8 Mentimun 1 kg @ 45 pcs 10,000.00 10 100,000.00 9 Mayonaise 1 bks @ 30 pcs 30,000.00 9 270,000.00 10 Tomat 1 kg @ 30 pcs 12,500.00 15 187,500.00 11 Kertas kemasan 1 bks @ 50 pcs 50,000.00 9 450,000.00 Total 5,696,500.00 Sumber: data olahan
Tabel  6  dapat  diketahui  bahwa  jumlah biaya  bahan  baku  langsung  yang  dikeluarkan telah  mengalami  perubahan  pada  bahan  baku kulit  kebab  dengan  harga  Rp.  45.000  yang sebelumnya Rp. 50.000 Sehingga ada perubahan biaya  dari  Rp  5.771.500  menjadi  Rp.  5.696.500 sehingga  selisihnya  adalah  sebesar  Rp.  75.000.
sedangkan  Tabel  7  dapat  diketahui  bahwa jumlah biaya overhead yang dibebankan ke satu buah  Kebab  yang  telah  diproduksi  oleh  pelaku usaha  adalah  sebesar  Rp.  2,637.96,  sehingga dalam  satu  bulan  biaya  overhad  yang  harus dikeluarkan sebesar Rp 1,187,083.33.

## Tabel 7
Biaya overhead UMKM Kebab Batubara No Jenis Biaya Overhead Satuan Harga (Rp) Kebutuhan per satuan Total (Rp) 1 Biaya listrik, sewa tempat dan air 1 bulan 500,000.00 1 bulan 1,111.11 2 Biaya pemeliharaan a) Mengganti selang dan regulator kompor 1 buah 79,000.00 1 tahun 14.63 b) Perawatan gerobak kebab 1 buah 150,000.00 1 tahun 27.78 3 Biaya penolong a) Gas LPG 2 tabung 34,000.00 2 tabung per 2 bulan 302.22 b) Tissue 1 pcs 8,500.00 5 pcs / bulan 94.44 c) Sarung tangan 1 pack @50 pasang 12,000.00 1 pack / bulan 26.67 d) Plastik kecil (kresek) 1 pack @50 pcs 11,500.00 2 pack / bulan 51.11 4 Biaya peralatan a) Gerobak kebab 1 buah 3,500,000.00 1 tahun 648.15 b) Pisau 1 buah 15,000.00 2 buah / tahun 5.56 c) Telenan (alas potong) 1 buah 12,000.00 1 buah / tahun 2.22 d) Kompor gas 1 buah 110,000.00 1 buah / tahun 20.37 e) Regulator dan selang kompor 1 buah 79,000.00 2 buah / tahun 29.26 f) Tabung gas LPG 1 buah 180,000.00 2 buah / tahun 66.67 g) Capitan besi 1 buah 17,000.00 2 buah / tahun 6.30 h) Pemanggang daging 1 buah 1,250,000.00 1 buah / tahun 231.48 Total 2,637.96 Sumber: data olahan Tabel 8 Biaya Produksi Per Kemasan Berdasarkan Target Costing No Jenis Bahan Baku Jumlah per satuan Harga (Rp) Pembebanan per satuan (Rp) A Bahan Baku 1 Tortila 1 pack @ 30 pcs 45,000.00 1,500.00 2 Daging kebab 1 mol @ 50 pcs 180,000.00 3,600.00 3 Bawang bombay 1 kg @ 10 pcs 24,000.00 2,400.00 4 Mentega 1 bks @ 10 pcs 11,500.00 1,150.00 5 Saos tomat 1 bks @ 50 pcs 18,500.00 370.00 6 Saos pedas 1 bks @ 50 pcs 20,000.00 400.00 7 Daun selada 1 ikat @ 5 pcs 5,000.00 1,000.00 8 Mentimun 1 kg @ 45 pcs 10,000.00 222.22
9 Mayonaise 1 bks @ 50 pcs 30,000.00 600.00 10 Tomat 1 kg @ 30 pcs 12,500.00 416.67 11 Kertas kemasan 1 bks @ 50 pcs 50,000.00 1,000.00 Total Biaya Bahan Baku 12,658.89 B Biaya Tenaga Kerja 1 Tenaga Kerja 1 orang 1,000,000.00 2,222.22 Total Biaya Tenaga Kerja 2,222.22 C Biaya Overhead 1 Biaya listrik, sewa tempat dan air 1 bulan 500,000.00 1,111.11 2 Biaya pemeliharaan a) Mengganti selang dan regulator kompor 1 buah 79,000.00 14.63 b) Perawatan gerobak kebab 1 buah 150,000.00 27.78 3 Biaya penolong a) Gas LPG 2 tabung 34,000.00 302.22 b) Tissue 1 pcs 8,500.00 94.44 c) Sarung tangan 1 pack @50 pasang 12,000.00 26.67 d) Plastik kecil (kresek) 1 pack @50 pcs 11,500.00 51.11 4 Biaya peralatan a) Gerobak kebab 1 buah 3,500,000.00 648.15 b) Pisau 1 buah @2 buah 15,000.00 5.56 c) Telenan (alas potong) 1 buah 12,000.00 2.22 d) Kompor gas 1 buah 110,000.00 20.37 e) Regulator dan selang kompor 1 buah @2 buah 79,000.00 29.26 f) Tabung gas LPG 2 buah @2 buah 180,000.00 66.67 g) Capitan besi 3 buah @2 buah 17,000.00 6.30 h) Pemanggang daging 1 buah 1,250,000.00 231.48 Total Biaya Overhead 2,637.96 Total Semua Biaya per buah 17,519.07 Sumber: data olahan Tabel 9

## Biaya Produksi Berdasarkan Target Costing Dengan Bahan Alternatif
No Biaya Produksi Jumlah (Rupiah) 1 Biaya Bahan Baku 5,696,500.00 2 Biaya Tenaga Kerja 1,000,000.00 3 Biaya Overhead 1,187,083.33 Total Biaya Produksi 7,883,583.33
Sumber: data olahan
Sesuai  dengan  uraian  biaya  produksi setelah  dilakukan  rekayasa  nilai  pada  tabel  9  di atas,  maka  UMKM  Kebab  Batubara  untuk menghasilkan  kebab  harus  mengeluarkan  biaya
produksi  sebesar  Rp.  7,883,583.33  selama sebulan.  Berbeda  jika  pengelola  usaha  tersebut masih menggunakan metode tradisional.

## Tabel 10

## Perbandingan Metode Tradisional dengan Metode Target Costing
Keterangan Metode Selisih (Rp) Tradisional (Rp) Target Costing (Rp) Biaya bahan baku langsung 5,771,500.00 5,696,500.00 75,000.00 Biaya tenaga kerja langsung 1,000,000.00 1,000,000.00 0.00 Biaya overhead pabrik 0.00 1,187,083.33 1,187,083.33 Jumlah 6,771,500.00 7,883,583.33 1,112,083.33 Sumber: data olahan Perbandingan  antara  perhitungan  biaya produksi  menggunakan  metode  tradisional dengan perhitungan biaya produksi menggunakan Target  Costing menunjukkan bahwa terdapat selisih sebesar Rp. 1,112,083.33 dimana  metode Target  Costing baik  jika
diterapkan  dalam  perhitungan  biaya  produksi. Adapun  karena  pelaku  usaha  tidak  ada pencatatan  biaya  overhead,  selisih  tersebut  juga akan berpengaruh pada laba-rugi yang diperoleh UMKM Kebab Batubara. Target Costing sangat berperan  dalam  meningkatkan  laba  produksi
pada  Kebab  Batubara.  Berikut  adalah  uraian selisih laba-rugi yang diperoleh Kebab Batubara
sebelum dan sesudah menerapkan target costing .
Tabel 11

## Perbandingan Laba Rugi Dengan Metode Tradisional dan Metode Target Costing
Sebelum Target Costing (Rp) Sesudah Target Costing (Rp) Total Penjualan (Laba Kotor) 8,100,000.00 8,100,000.00 Harga Pokok Penjualan 6,771,500.00 7,883,583.33 Laba Bersih 1,328,500.00 216,416.67 Margin Laba 0,16% 1% Sumber: data olahan Seperti dilihat dari pembahasan sebelumnya  bahwasannya  pengusaha  kebab tidak melakukan pencatatan pada biaya overhead serta penulis telah melakukan perbandingan laba setelah  melakukan  rekayasa  nilai  ( Value Engineering )  menunjukkan  bahwa,  pengelola Kebab  Batubara  dapat  melakukan  perencanaan ulang  dalam  pengeluaran  dan  pencatatan  biaya mulai dari mengidentifikasi desain biaya produk yang  dapat  diminimalisir  sampai  dengan memberi  alternatif  untuk  pengeluaran  biaya produk  yang  lebih  rendah  (value  engineering), sehingga  dapat  digunakan  oleh  pengelola  usaha sebagai  sarana  dalam  mencapai  laba  yang diinginkan.  Dengan  metode Target  Costing perusahaan  atau  pelaku  usaha  akan  dapat  lebih mudah  untuk  mencapai  laba  yang  ditargetkan. Hasil  ini  sejalan  penelitian  Affiqah  &  Fuadi, (2019)  tentang  penerapan  metode Target Costing dalam  perencanaan  biaya  produksi untuk  optimalisasi  laba  pada  UMKM  dendeng sapi  Aceh  di  Banda  Aceh  bahwa  setelah menerapkan  metode Target  Costing ,  terjadi peningkatan  laba.  Sejalan  dengan  ini  pada penelitian  Pioh  et  al.,  (2019)  tentang  analisis penerapan Target  Costing sebagai  alat  bantu untuk  meminimalkan  biaya  produksi  dalam rangka  mengoptimalkan  perolehan  laba  pada UD. Acong Bakery mampu membantu meminimalkan biaya produksi sehingga perolehan laba dapat ditingkatkan.

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  ini  dapat disimpulkan bahwa :
1. Hasil perhitungan dapat diketahui bahwasannya  biaya  produksi  menggunakan metode tradisional dengan perhitungan biaya produksi  menggunakan Target Costing menunjukkan  bahwa  terdapat  selisih  dimana metode Target  Costing lebih  baik  daripada dengan mengunakan metode tradisional yang tidak dilakukan pencatatan biaya overhead.
2. Hasil dari perbandingan laba setelah melakukan rekayasa nilai ( value engineering ) menunjukkan bahwa, pengelola Kebab Batubara  dapat  melakukan  perencanaan ulang dalam pengeluaran biaya dan pencatatan biaya mulai dari mengidentifikasi desain biaya produk yang dapat diminimalisir sampai  dengan  memberi  alternatif  untuk pengeluaran  biaya  produk  yang  lebih  rendah ( value engineering ), sehingga dapat digunakan  oleh  pengelola  usaha  sebagai sarana dalam mencapai laba yang ditargetkan.

## DAFTAR PUSTAKA
Affiqah,  C.,  &  Fuadi,  R.  2019.  Penerapan metode target costing dalam perencanaan biaya produksi untuk optimalisasi  laba  pada  UMKM  dendeng sapi Aceh di Banda Aceh. Jurnal Ilmiah Mahasiswa  Ekonomi  Akuntansi , 4 (2),
317–324.
Arianty, N., & Julita. 2016. The impact of social media use on SME progress. Journal of International  Conference  Proceedings ,
176–182.
Caroline,  T.,  &  Wokas,  H.  2016.  Analisis penerapan  target  costing  dan  activity- based  costing  sebagai  alat  bantu manajemen  dalam  pengendalian  biaya produksi pada UD Bogor Bakery. Jurnal EMBA , 4 (1), 593–603.
Fadhillah,  D.  A.,  &  Pratiwi,  T.  2021.  Strategi pemasaran  produk  UMKM  melalui penerapan digital marketing (Studi kasus pada  kelompok  usaha  “kremes  ubi”  di desa  Cibunar,  kecamatan  Rancakalong, Sumedang). Coopetition:  Jurnal  Ilmiah Manajemen , 12 (1), 17–22.
Gunarti.  2017.  Penguatan  umkm  sebagai  pilar membangun  ekonomi  bangsa. EDUKA :
Jurnal  Pendidikan,  Hukum,  Dan  Bisnis ,
2 (2), 2502–5406.
Jaradat, Z. A., Taha, R., & Zin, R. 2018. The use of  management  accounting  practices  in jordanian  small-and  medium  sized enterprises. Academy of Accounting and Financial Studies Journal , 22 (2), 1–19.
Longdong,  F.  2016.  Penerapan  target  costing dalam  perencanaan  biaya  produksi  pada CV  Sinar  Mandiri. Jurnal  EMBA , 4 (1), 1409–1418. Mahsunah,  A.,  &  Hariyati.  2021.  Peran penerapan target costing dalam meningkatkan  laba  UMKM. Akunesa: Jurnal Akuntansi Unesa , 9 (3), 1–9. Matarneh,  G.  F.,  &  El-Dalabeeh,  A.  K.  2016. The  role  of  target  costing  in  reducing costs  anddeveloping  products  in  the jordanian  public  shareholding  industrial companies. International  Journal  of Academic  Research  in  Accounting, Finance  and  Management  Sciences , 6 (4), 301–312. Nagoy, Y., Tirayoh, V., & Mintalangi, S. 2022. Penerapan  target  costing  sebagai  upaya peningkatan  laba  pada  UMKM  sumaru endo  di masa  pandemi  covid  19. Jurnal EMBE , 10 (3), 570–579.
Octaviani,  N.  M.  L.,  &  Setyaningsih,  N.  D. 2022.  Analisis  implementasi  target costing  sebagai  optimalisasi  laba  pada batara  bati  Banyuwangi. Jurnal  EMA: Jurnal  Ekonomi  Manajemen  Akuntansi ,
7 (1), 26–33.
Pioh, F., Manossoh, H., & Tirayoh, V. Z. 2019. Analisis penerapan target costing
sebagai  alat  bantu  untuk  meminimalkan biaya produksi dalam rangka mengoptimalkan  perolehan  laba  pada UD. Acong Bakery. Jurnal EMBA , 7 (4), 3149–3158. Rachmatulloh,  C.,  Fitriah,  E.,  &  Lestari,  R. 2015.  Analisis  penerapan  target  costing untuk  meningkatkan  laba  perusahaan (Studi  kasus  pada  CV  Onderhound Company Shoes and Leather). Prosiding Akuntansi , 154–160.
Siagian,  A.  O.,  &  Indra,  N.  2019.  Pengetahuan akuntansi  pelaku  usaha  mikro  kecil  dan menengah  (umkm)  terhadap  laporan keuangan. Syntax  Literate :  Jurnal
Ilmiah Indonesia , 4 (12), 17–35. Sugiyono.  2017. Metode  penelitian  kuantitatif, kualitatif, dan R & D . Alfabeta.
Tambunan,  Tulus.  T.  H.  2012.  Peran  usaha mikro  dan  kecil  dalam  pengentasan
kemiskinan  di  daerah  . Jurnal  Bina Praja , 4 (2), 73–92.