STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI OLAHAN BUAH PIDADA (SONNERATIA CASEOLARIS) DI PULAU SANTEN, KABUPATEN BANYUWANGI

## Development Strategy of Mangrove Apple fruit (Sonneratia caseolaris) Agroindustry in Santen Island, Banyuwangi Regency
Dini Nafisatul Mutmainah¹, Ahmad Haris Hasanuddin Slamet², Kirana Kusumaningrum³, Dian Kumaila Dewi 4
1,2,3,4 Program Studi Manajemen Agroindustri, Jurusan Manajemen Agribisnis, Politeknik Negeri Jember, Jl. Sekolahan No.1, Cangkring, Sidokare, Kec. Sidoarjo,
Kabupaten Sidoarjo, Jawa Timur, 61214, Indonesia
e-mail: dini.nafisatul@polije.ac.id
DOI: 10.33830/fsj.v2i1.3700.2022
Diterima: 30 Sept 2022, Diperbaiki: 18 Nov 2022, Disetujui: 15 Des 2022

## ABSTRACT
Mangrove fruit or known as pidada fruit has great potential to be used as a variety of processed products. The high nutritional content of pidada fruit makes it have more added  value  as  a  processed  product.  This  study  aimed  to  analyze  the  strategy  for developing processed products from pidada fruit. The data used in this study consisted of  primary  data  and  secondary  data.  The  method  used  to  formulate  a  development strategy is SWOT (Strengths, Weaknesses, Opportunities, and Threats). Primary data consisted of direct observation of the potential of pidada fruit on Santen Island and data  from  interviews  with  related  parties.  While  secondary  data  consisted  of supporting sources from the web and journal articles. The SWOT method was used to analyze  internal  and  external  factors  in  product  development.  Based  on  the  SWOT analysis, the Internal Factor Evaluation (IFE) matrix obtained a value of 2,682 and the  External  Factor  Evaluation  (EFE)  matrix  obtained  a  total  value  of  3,000.  This showed  that  the  development  of  the  pidada  fruit  processed  agro-industry  has  great potential in its development. Meanwhile the strategies that can be applied are intense market penetration, market development, and product development.

## FOOD SCIENTIA

## Journal of Food Science and Technology
Laman  Resmi: http://jurnal.ut.ac.id/index.php/foodscientia
Keywords : agroindustry development strategy, pidada fruit processing, santen island, banyuwangi regency, SWOT

## ABSTRAK
Buah mangrove atau yang dikenal dengan buah pidada memiliki potensi besar untuk dimanfaatkan  sebagai  berbagai  produk  olahan.  Kandungan  gizi  yang  cukup  tinggi pada buah pidada menjadikannya memiliki nilai tambah lebih sebagai produk olahan. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  melakukan  analisis  strategi  pengembangan  produk olahan dari buah pidada. Data yang digunakan pada penelitian ini terdiri atas data primer  dan  data  sekunder.  Metode  yang  digunakan  untuk  merumuskan  strategi pengembangan  yaitu  SWOT  (Strengths,  Weaknesses,  Opportunities,  dan  Threats). Data primer terdiri atas pengamatan secara langsung potensi buah pidada di Pulau Santen  dan  data  hasil  wawancara  dengan  pihak  terkait.  Sementara  data  sekunder terdiri atas sumber-sumber penunjang dari web maupun artikel jurnal. Metode SWOT digunakan  untuk  menganalisis  faktor  internal  dan  eksternal  dalam  pengembangan produk.  Berdasarkan  analisis  SWOT  diperoleh  nilai  matriks  Internal  Factor Evaluation  (IFE)  sebesar  2,682  dan  matriks  External  Factor  Evaluation  (EFE) diperoleh total nilai sebesar 3,000. Hal tersebut menunjukan bahwa pengembangan agroindustri  olahan  buah  pidada  memiliki  potensi  besar  dalam  pengembangannya. Sementara itu strategi yang dapat diterapkan adalah dengan intensif penetrasi pasar, pengembangan pasar, dan pengembangan produk.
Kata Kunci : strategi pengembangan agroindustri, pengolahan buah pidada, Pulau Santen, Kabupaten Banyuwangi, SWOT

## PENDAHULUAN
Hutan mangrove merupakan salah satu bentuk ekosistem hutan yang unik dan khas.  Salah  satu  hutan  mangrove  yang  ada  di  Indonesia  adalah  di  Pulau  Santen, Banyuwangi (Gambar 1). Hutan mangrove memiliki nilai ekonomis dan ekologis yang tinggi,  tetapi  sangat  rentan  terhadap  kerusakan  apabila  kurang  bijaksana  dalam mempertahankan, melestarikan dan pengelolaannya (Waryono & Didit, 2002). Buah mangrove dari jenis pidada ( Sonneratia caseolaris ) banyak ditemui di daerah perairan payau,  ciri-ciri  buah  ini  yaitu  pada  bagian  dasarnya  terbungkus  kelopak  bunga berbentuk bola, dan ujung buah tersebut bertangkai. Buah tersebut tidak beracun dan langsung dapat dimakan, namun memiliki rasa yang asam dan aroma yang khas yang menjadi daya tarik buah tersebut (Rajis, Desmelati, & Leksono, 2017). Daging buah pidada  memiliki  kandungan  gizi  yang  tinggi.  Kandungan  gizi  daging  buah  pidada terdapat vitamin A 221,97 IU, vitamin B 5,04 mg, vitamin B2 7,65 mg dan vitamin C 56,74 mg per 100 g (Manalu, Salamah, & Komari, 2011). buah pidada juga berpotensi
memiliki  sifat  anti-mikroba  (Ahmad  et  al.,  2018).  Selain  itu,  buah  pidada  juga  bisa diolah menjadi produk olahan, seperti sirup dan pudding (Basyuni et al. , 2019). Di sisi lain, kesadaran masyarakat khususnya masyarakat lokal di Pulau Santen masih kurang dalam  mengetahui  pembudidayaan  dan  pengolahan  produk  berbahan  dasar  buah pidada seperti sirup buah pidada yang dapat dijadikan sebagai peluang bisnis.
Gambar 1. Hutan Mangrove Pulau Santen.
Ruiz-Matute et al . (2010) menyatakan bahwa pemanfaatan buah mangrove yang demikian perlu dimaksimalkan dan diintensifkan sebagai peluang bisnis masyarakat sekitar  sekaligus  sebagai  upaya  pelestarian  hutan  mangrove.  Pemanfaatan  buah mangrove  mempunyai  peran  yang  sangat  strategis  dalam  rangka  pelestarian  hutan mangrove. Buah Sonneratia caseolaris telah banyak diolah untuk dijadikan beberapa produk  pangan  seperti  jenang,  dodol,  selai  dan  sirup.  Produk  sirup  lebih  banyak disukai mengingat iklim tropis di Indonesia yang memungkinkan orang lebih memilih minuman  segar  daripada  makanan  manis.  Sirup  merupakan  produk  tradisional berbentuk  cairan  kental  yang  diperoleh  dari  pemanasan  bubur  buah.  Sirup  yang menggunakan bahan baku buah pidada ini sudah diproduksi di beberapa daerah pesisir, namun produksi sirup tersebut masih tingkat industri rumah tangga (Prabowo, 2018). Gambar  2  merupakan  gambaran  produk  olahan  dari  buah  pidada  (Priyono, Ilminingtyas, Mohson, Yuliani, & Hakim, 2010).
Rasa  asam  yang  terdapat  pada  buah  pidada  membuat  masyarakat  jarang mengkonsumsi  buah  tersebut  secara  langsung,  sehingga  informasi  pengolahan  buah
tersebut  masih  sangat  terbatas.  Penggunaan  bahan  tambahan  makanan  seperti  gula berfungsi sebagai pengawet bertujuan untuk menghambat atau menghentikan aktivitas mikroba seperti bakteri, kapang, khamir, sehingga dapat meningkatkan daya simpan suatu produk olahan, meningkatkan cita rasa, warna, menstabilkan dan memperbaiki tekstur, sebagai zat pengental atau penstabil, anti lengket, mencegah perubahan warna, memperkaya vitamin, mineral dan lain-lain (Rosyada, Anwari, & Muflihati, 2018).
Gambar 2. Produk olahan dari buah pidada (Anonymous, 2017).
Penelitian ini bertujuan sebagai peluang bisnis produk makanan dan minuman berbahan dasar buah pidada. Melalui upaya ini, diharapkan banyak pihak yang peduli terhadap  pelestarian  hutan  mangrove  sekaligus  menjadikan  buah  mangrove  sebagai sumber  pendapatan  substitusi  mereka.  Metode  analisis  strategi  pengembangan  yang digunakan yaitu SWOT ( Strengths, Weaknesses, Opportunities, dan Threats ). Metode SWOT  menjadi  metode  yang  cukup  tepat  untuk  menganalisis  faktor  internal  dan eksternal dalam pengembangan produk. Penelitian menggunakan Analisa SWOT telah dilakukan  untuk  berbagai  produk  pangan  untuk  melihat  aspek-aspek  seperti  potensi dan strategi. Contohnya adalah studi kasus pada sistem pangan di daerah utara Kanada (Lemay,  Radcliffe,  Bysouth,  &  Spring,  2021)  dan  strategi  pengembangan  untuk fortifikasi produk pangan berbasis nabati (Carvalho & Vasconcelos, 2013). Penelitian potensi  suatu  produk  dengan  analisis  SWOT  juga  pernah  dilakukan  pada  industri olahan kulit  buah naga  (Slamet,  Mutmainah, Rizqullah, &  Apriani, 2022)  dan jamu jawa tradisional (Mutmainah, Slamet, Dewi, & Diniyah, 2022). Selanjutnya mengacu pada faktor-faktor internal-eksternal, diperoleh strategi pengembangan usaha berbasis buah  mangrove  (Sukmawati  &  Syafrial,  2018;  Nuary,  2016).  Analisis  SWOT  tidak hanya  digunakan  untuk  menyusun  strategi,  melainkan  banyak  digunakan  dalam
penyusunan  perencanaan  bisnis  yang  bertujuan  untuk  menyusun  strategi  jangka panjang, sehingga arah dan tujuan dapat dicapai dengan jelas dan dapat segera diambil keputusan  serta  semua  perubahannya  dalam  menghadapi  pesaing.  Pada  akhirnya, hutan  mangrove  akan  menjadi  hutan  produksi  yang  perlu  mendapat  perhatian  dan dukungan  dari  Pemerintah  dan  berbagai  pihak  yang  peduli  terhadap  fungsi  dan keberadaan hutan mangrove. Beberapa penelitian hutan mangrove yang sebelumnya telah  dilakukan  dengan  menggunakan  analisis  SWOT  dalam  menentukan  strategi pengembangan  yang  mengacu  pada  faktor  internal-eksternal.  Hasil  penelitian menunjukan  bahwa  SWOT  menjadi  metode  yang  cukup  efektif  dalam  perumusan strategi pengembangan produk (Evalia, Sa’id, & Suryana, 2012).

## METODE
Penentuan  lokasi  penelitian  dilakukan  di  Pulau  Santen,  dengan  alamat  Desa Karangrejo  Lingkungan  Karanganom,  Kecamatan  Banyuwangi  Kota,  Kabupaten Banyuwangi.  Penelitian  ini  dilaksanakan  pada  bulan  Januari  sampai  dengan  April 2021 di Pulau Santen, Banyuwangi. Data yang digunakan dalam penelitian ini meliputi data primer dan data sekunder. Data primer berupa data yang diambil melalui interview secara langsung dengan pakar. Data sekunder meliputi data pemanfaatan buah pidada di Kabupaten Banyuwangi serta studi literatur.
Noor (2017) menjelaskan bahwa populasi adalah totalitas dari semua objek atau individu yang memiliki karakteristik tertentu, jelas, dan lengkap yang dianggap bisa mewakili  populasi.  Sampel  yang  dipilih  menggunakan  teknik purposive sampling yaitu dipilih secara sengaja melalui pertimbangan sampel yang telah diuji coba dengan menggunakan data. Sampel yang dipilih dalam penelitian ini diantara lain, 1) Iswanto, S.Pd.  selaku  Kepala  Bagian  Pengembangan  dan  Pengelolaan  Destinasi  Wisata  di Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kabupaten Banyuwangi, 2) Sunarto selaku Ketua Kelompok Sadar Wisata di Pulau Santen Banyuwangi, dan 3) Muhammad Dzulkifli, S.Pd., M.Sc. selaku Dosen Pariwisata di Politeknik Negeri Jember. Dengan demikian dapat  diketahui  potensi  dan  jumlah  buah  pidada  yang  akan  tersedia.  Kerangka pemikiran penelitian yang dilakukan dapat dilihat pada Gambar 3.
Gambar 3. Kerangka Pemikiran
Pengembangan agroindustri buah pidada yang dikaji dalam penelitian ini yaitu pengolahan buah pidada menjadi sirup. Data primer dan data sekunder yang diperoleh dijadikan  acuan  dalam  pengembangan  agroindustri  buah  pidada.  Analisis  data dilakukan  dengan  metode  kualitatif  dan  kuantitatif.  Analisis  penentuan  strategi pengembangan  agroindustri  buah  pidada  digunakan  untuk  menggali  faktor  strategis (kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman) di Pulau Santen yang dilakukan melalui pendekatan survey melalui  observasi  secara  langsung  dan  pengkajian  data  primer maupun  sekunder.  Hasil  tersebut  kemudian  diolah  dengan  menggunakan  analisis SWOT  ( strengths,  weaknesses,  opportunities ,  dan threats )  untuk  mendapatkan rumusan strategi pengembangan agroindustri buah pidada.

## Analisis SWOT
Matriks IFE (Internal Factor Evaluation) dan EFE (External Factor Evaluation)
Penentuan Faktor Strategi Internal menggunakan matriks IFE (Internal Factor Evaluation) dan  matriks  EFE  ( External  Factor  Evaluation ),  menggunakan  Metode David (2016). Tabel matriks IFE dan EFE dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Matriks IFE dan Matriks EFE ( External Factor Evaluation ) Faktor-Faktor Strategi Internal Bobot Rating Skor Kekuatan ( Strengths ) S1 S2 S3 Sn Kelemahan ( Weaknesses ) W1 W2 W3
Wn Total
Faktor-Faktor Strategi Eksternal Bobot Rating Skor Peluang ( Opportunities ) O1 O2
O3 On
Ancaman ( Thearts ) T1 T2 T3 Tn Total Sumber : David (2016).

## Matriks IE (Internal Eksternal)
Setelah IFE dan EFE ditemukan maka matriks IE dapat ditentukan. Penentuan matriks IE menggunakan metode David (2009). Gambar 4 merupakan matriks IE yang digunakan.
Total Nilai IFE yang dibobotkan Kuat 3,00-4,00 Rata-rata 2,00-2,99 Lemah 1,00-2,99 Total Nilai EFE yang dibobotkan Tinggi 3,00-4,00
I
Grow and Build II Grow and Build III Hold and Maintain Sedang 2,00-2,99 IV Grow and Build V Hold and Maintain VI Harvest or Divest Rendah 1,00-1,99 VII Hold and Maintain VIII Harvest or Divest IX Harvest or Divest
Gambar 4. Matriks IE (David, 2009)

## Matriks SWOT
Setelah  melakukan  analisa  matriks  IFE  dan  EFE,  analisis  SWOT  dilakukan. Pembuatan matriks SWOT merujuk pada metode David (2009). Tabel Matriks SWOT dapat dilihat di Tabel 4.
Tabel 4. Matriks SWOT IFE EFE Strengths (S) Weaknesses (W) Opportunities (O) Strategi S-O
Strategi W-O
Threats (T)
Strategi S-T
Strategi W-T
Sumber : David (2009).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Menurut David (2009), identifikasi strategi pengembangan agroindustri olahan buah pidada yang telah diberikan rata-rata nilai bobot, kemudian dilanjutkan dengan pemberian rata-rata penilaian rating pada masing-masing faktor internal dan internal.
Hasil analisis Matriks IFE dan EFE dapat dilihat pada Tabel 5 dan Tabel 6.
Tabel 5. Faktor Strategi Internal (Kekuatan dan Kelemahan)
No.  Faktor-Faktor Strategi Internal Bobot Rating Skor (Bobot x Rating) Kekuatan (Strengths) 1. Kandungan antioksidan cukup tinggi 0,157 4 0,628 2. Menggunakan bahan baku buah pidada 0,148 4 0,592 3. Bahan baku melimpah 0,134 4 0,536 Total 0,439 1,756 Kelemahan (Weaknesses) 1. Produk kurang dikenal di pasaran 0,176 1 0,176 2. Memiliki rasa yang asam 0,193 2 0,386 3. Bahan baku kurang familiar 0,182 2 0,364 Total 0,551 0,926 Total Tertimbang 1,00 2,682 Tabel 6. Faktor Strategi Eksternal (Peluang dan Ancaman) No.  Faktor-Faktor Strategi Eksternal Bobot Rating Skor (Bobot x Rating) Peluang (Opportunities) 1. Tingkat kebutuhan dipasar cukup tinggi 0,137 3 0,411 2. Belum banyak yang memasarkan produk dengan bahan baku buah pidada 0,112 3 0,336 3. Meningkatkan kesadaran masyarakat akan pengolahan buah pidada 0,109 3 0,327 4. Kesadaran masyarakat untuk mengonsumsi produk bergizi meningkat 0,101 3 0,303 Total 0,459 1,377 Ancaman (Threats) 1. Banyak produk kompetitor yang serupa namun berbeda bahan baku yang telah menguasai pasar 0,276 3 0,828 2. Produk serupa milik kompetitor dengan bahan  baku  berbeda  namun  memiliki cita rasa familiar 0,265 3 0,795 Total 0,541 1,623 Total Tertimbang 1,00 3,000
Nilai bobot dan rating diperoleh dari analisis perbandingan berpasangan dari semua expert yang telah direkapitulasikan. Total tertimbang untuk  bobot dipastikan bernilai 1,00 (David, 2009), dan total tertimbang untuk skor sebesar 2,682 diperoleh dari penjumlahan bobot x rating dari faktor internal kekuatan dan kelemahan dan total tertimbang untuk skor sebesar 3,000 diperoleh dari penjumlahan bobot x rating dari faktor  eksternal  peluang  dan  ancaman,  yang  digunakan  sebagai  acuan  titik  kondisi internal  pada  strategi  pengembangan  agroindustri  buah  pidada.  Perhitungan  analisis Matriks  IFE  dan  Matriks  EFE  menunjukkan  bahwa  kemampuan  strategi pengembangan agroindustri buah pidada dalam memanfaatkan kekuatan internal dan peluang  eksternal  serta  mengantisipasi  kelemahan  internal  dan  ancaman  eksternal dengan cukup baik.

## Matriks IE
David  (2009)  menjelaskan  bahwa  matriks  IFE  dan  matriks  EFE  yang  telah diberikan  bobot  dan  peringkat  serta  telah  memiliki  skor  rata-rata  tertimbang  akan digabung pada matriks IE. Skor bobot IFE pada sumbu X dan skor bobot EFE pada sumbu  Y.  Faktor  IFE  merupakan  alat  formulasi  strategi  yang  meringkas  dan mengevaluasi kekuatan dan kelemahan utama dalam area fungsional bisnis dan juga memberikan  dasar  untuk  mengidentifikasi  dan  mengevaluasi  hubungan  antara  area- area tersebut.  Faktor EFE  membantu  para penyusun strategi untuk  mengidentifikasi serta  mengevaluasi  faktor-faktor  eksternal  yang  memberikan  pengaruh  pada  kinerja perusahaan. Matriks ini disusun untuk menentukan seberapa baik perusahaan dalam merespon peluang dan ancaman yang dihadapi. Matriks IE tersebut bermanfaat untuk mengetahui posisi perusahaan, sehingga dapat digunakan untuk menetapkan strategi yang  sesuai  untuk  perusahaan.  Total  skor  IFE  2,682  dan  total  skor  EFE  3,000 menetapkan  bahwa  Agroindustri  olahan  buah  pidada  terletak  pada  sel  II  yaitu Tumbuh dan Membangun ( Grow and Build ). Berdasarkan analisis dari Matriks IFE dan Matriks EFE dapat diketahui posisi perusahaan dari Matriks IE. Matriks IE dapat dilihat di tabel 7.

## Tabel 7. Posisi Perusahaan menggunakan matriks IE
Total Nilai IFE yang dibobotkan Kuat 3,00-4,00 Rata-rata 2,00-2,99 Lemah 1,00-2,99 Total Nilai EFE yang
dibobotkan
Tinggi 3,00-4,00 I II III Sedang 2,00-2,99 IV V VI Rendah 1,00-1,99 VII VIII IX
Posisi pada matriks IE tersebut menunjukkan bahwa Agroindustri olahan buah pidada berada pada posisi internal dan eksternal yang kuat yaitu dalam sel II, di mana telah ditunjukkan oleh hasil analisis IFE dan EFE. Strategi yang cocok dalam sel  II tersebut  adalah  intensif  (penetrasi  pasar,  pengembangan  pasar,  dan  pengembangan produk)  atau  integrasi  (integrasi  ke  belakang,  integrasi  ke  depan,  dan  integrasi horizontal) (Setyorini, Effendi, & Santoso, 2016).

## Analisis SWOT dan Grand Strategy Pengembangan Agroindustri Buah Pidada
Rangkuti  (2013)  menjelaskan  bahwa,  analisis  SWOT  merupakan  upaya-upaya untuk  mengenali  kekuatan,  kelemahan,  peluang,  dan  ancaman  yang  menentukan kinerja perusahaan. Informasi eksternal terkait peluang dan ancaman dapat diperoleh dari banyak sumber, termasuk pelanggan, dokumen pemerintah, pemasok, kalangan perbankan,  rekan  di  perusahaan  lain.  Analisis  SWOT  adalah  identifikasi  berbagai faktor  secara  sistematis  untuk  merumuskan  strategi  perusahaan.  Analisis  SWOT membandingkan antara faktor eksternal peluang ( opportunity ) dan ancaman ( threat ) dengan faktor internal kekuatan ( strength ) dan kelemahan ( weakness ).
Rangkuti  (2013)  menjelaskan  bahwa  Matriks  SWOT  ( Strength,  Weakness, Opportunity and Threat ) dapat menghasilkan empat kolom kemungkingan alternatif strategi. Strategi tersebut yaitu SO (kekuatan-peluang), WO (kelemahan-peluang), ST (kekuatan-ancaman)  dan  WT  (kelemahan-ancaman).  Berdasarkan  hasil  dari identifikasi  faktor  internal  dan  faktor  eksternal  yang  menjadi  kekuatan,  kelemahan, peluang dan ancaman dalam pengembangan agroindustri buah pidada di Pulau Santen
Banyuwangi diperoleh sembilan alternatif strategi pengembangan berdasarkan analisis posisi yang ditunjukan di Tabel 8.
Tabel 8. Matriks SWOT
INTERNAL EKSTERNAL STRENGTH (S) : 1. Kandungan antioksidan cukup tinggi 2. Menggunakan bahan baku buah pidada 3. Bahan baku melimpah WEAKNESS (W) : 1. Produk kurang dikenal di pasaran 2. Memiliki rasa yang asam 3. Bahan baku kurang familiar OPPORTUNITY (O) : 1. Tingkat kebutuhan dipasar cukup tinggi 2. Belum banyak yang memasarkan produk dengan bahan baku buah pidada/pidada 3. Meningkatkan kesadaran masyarakat akan pengolahan buah pidada/pidada 4. Kesadaran masyarakat untuk mengonsumsi produk bergizi meningkat STRATEGI (SO) : 1. Melakukan pengenalan produk melalui media e- commerce yang menarik. (S2, S3, O2) 2. Melakukan pengenalan produk melalui edukasi pada wisatawan Pulau Santen. (S1, S2, S3, O3, O3) STRATEGI (WO) : 1. Menggencarkan promosi produk pada event - event agroindustri (W1, O3, O4) 2. Berinovasi dalam pengembangan produk dan pemasaran (W1, W2, W3, O2) 3. Melakukan edukasi sosial terkait pentingnya memanfaatkan potensi lokal. (S3, O3, O4) THREAT (T) : 1. Banyak produk kompetitor yang serupa namun berbeda bahan baku yang telah menguasai pasar 2. Produk serupa milik kompetitor dengan bahan baku berbeda namun memiliki cita rasa familiar STRATEGI (ST) : 1. Memberikan promo akhir bulan kepada konsumen (S2, T2) 2. Melakukan edukasi sosial tentang manfaat dan kandungan buah pidada (S1, T1) STRATEGI (WT) : 1. Melakukan analisa pemasaran dengan matang (W1, T1) 2. Membuat outlet penjualan di Pulau Santen. (W3, T2)

## KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil  analisis  yang  telah  dilakukan  pada  penelitian  ini  dapat disimpulkan  pengembangan  agroindustri  buah  pidada  di  Pulau  Santen,  Kabupaten Banyuwangi layak untuk dikembangan. Hal ini sesuai dengan analisis matriks IFE dan EFE pengembangan agroindustri buah pidada berada pada posisi internal dan eksternal yang kuat. Kekuatan internal terbesar dari buah pidada yaitu kandungan antioksidan cukup  tinggi.  Sementara  peluang  terbesar  dari  pengembangan  agroindustri  buah pidada  yaitu  tingkat  kebutuhan  dipasar  cukup  tinggi.  Berdasarkan  analisis  SWOT strategi  pengembangan  yang  dapat  diterapkan  terdiri  atas,  melakukan  pengenalan produk melalui media e-commerce yang menarik, pengenalan produk melalui edukasi pada wisatawan Pulau Santen, menggencarkan promosi produk pada berbagai acara agroindustri,  berinovasi  dalam  pengembangan  produk  dan  pemasaran,  melakukan
edukasi  sosial  terkait  pentingnya  memanfaatkan  potensi  lokal,  memberikan  promo akhir  bulan  kepada  konsumen,  melakukan  edukasi  sosial  tentang  manfaat  dan kandungan buah pidada, melakukan analisa pemasaran dengan matang, dan membuat outlet penjualan di Pulau Santen.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmad, I., Ambarwati, N. S. S., Lukman, A., Masruhim, M. A., Rijai, L., & Mun’Im,
A.  (2018).  In  vitro  antimicrobial  activity  evaluation  of  mangrove  fruit ( Sonneratia  caseolaris L.)  extract. Pharmacognosy  Journal , 10 (3),  598–601. https://doi.org/10.5530/pj.2018.3.98
Anonymous. (2017). Keripik, jus dan lulur mangrove untuk pelestarian alam. Diakses Oktober 11, 2022, dari Lembaga Penerbitan dan Penyiaran Karakter Unversitas Sulawesi  Barat  website: https://karakterunsulbar.com/2017/05/24/keripik-jus- dan-lulur-mangrove-untuk-pelestarian-alam2/
Basyuni,  M.,  Siagian,  Y.  S.,  Wati,  R.,  Putri,  L.  A.  P.,  Yusraini,  E.,  &  Lesmana,  I. (2019).  Fruit  nutrition  content,  hedonic  test,  and  processed  products  of  pidada ( Sonneratia  caseolaris ). IOP  Conference  Series:  Earth  and  Environmental Science , 251 (1).  Institute  of  Physics  Publishing. https://doi.org/10.1088/1755- 1315/251/1/012042
Carvalho,  S.  M.  P.,  &  Vasconcelos,  M.  W.  (2013).  Producing  more  with  less: Strategies  and  novel  technologies  for  plant-based  food  biofortification. Food
Research International , Vol. 54, pp. 961–971.
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2012.12.021
David, F. R. (2009). Manajemen strategis: konsep (Vol. 1). Penerbit Salemba. David,  Fred  R.,  &  David,  F.  R.  (2016). Strategic  Management:  A  Competitive Advantage  Approach,  Concepts  and  Cases,  Global  Edition (16th  ed.).  Pearson Education.
Evalia,  N.  A.,  Sa’id,  E.  G.,  &  Suryana,  R.  N.  (2012).  Strategi  pengembangan agroindustri dan peningkatan nilai tambah gambir di kabupaten lima puluh kota sumatera barat. Jurnal Manajemen & Agribisnis, 9 (3), 173–182.
Lemay, M. A., Radcliffe, J., Bysouth, D., & Spring, A. (2021). Northern food systems in  transition:  The  role  of  the  emerging  agri-food  industry  in  the  northwest territories  (Canada)  food  system. Frontiers  in  Sustainable  Food  Systems , 5 . https://doi.org/10.3389/fsufs.2021.661538
Manalu, R. D. E., Salamah, E., & Komari. (2011). Kadar beberapa vitamin pada buah pedada (Sonneratia caseolaris) dan hasil olahannya (Skripsi). IPB University. Mutmainah,  D.  N.,  Slamet,  A.  H.  H.,  Dewi,  D.  K.,  &  Diniyah,  N.  (2022).  Strategi pengembangan  jamu  jawa  tradisional  CV.  Santoso  di  Kabupaten  Banyuwangi,
Jawa Timur. Food Scientia : Journal of Food Science and Technology , 2 (1), 48– 72. https://doi.org/10.33830/fsj.v2i1.2844.2022
Noor,  S.  (2017).  Penerapan  analisis  SWOT  dalam  menentukan  strategi  pemasaran daihatsu  luxio  di  malang   (Studi  Kasus  Pada  PT.  Astra  International  Tbk.  – Daihatsu Malang). Jurnal Intekna: Informasi Teknik Dan Niaga , 14 (2). Retrieved from https://ejurnal.poliban.ac.id/index.php/intekna/article/view/181
Nuary, N. S. (2016). Strategi pemasaran dengan pendekatan analisis SWOT pada PT. Super Sukses Motor Banjarmasin. Jurnal Ilmiah Ekonomi Bisnis , 2 (1), 30–42. Prabowo,  R.  E.  (2018).  Peluang  bisnis  kuliner  buah  mangrove. Seminar  Nasional Multi  Disiplin  Ilmu  Dan  Call  for  Papers  Unisbank .  Semarang:  Universitas Stikubank.
Priyono,  A.,  Ilminingtyas,  D.,  Mohson,  Yuliani,  L.  S.,  &  Hakim,  T.  L.  (2010). Beragam  Produk  Olahan  Berbahan  Dasar  Mangrove (1st  ed.).  Semarang: KeSEMaT.
Rajis,  Desmelati,  &  Leksono,  T.  (2017).  Pemanfaatan  buah  mangrove  pedada ( Sonneratia  caseolaris )  sebagai  pembuatan  sirup  terhadap  penerimaan konsumen. Jurnal Perikanan dan Kelautan , 22 (1), 51–50.
Rangkuti,  F.  (2013).  Analisis  SWOT  Teknik  Membedah  Kasus  Bisnis  (7th  ed). Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Rosyada, A., Anwari, M. S., & Muflihati. (2018). Pemanfaatan tumbuhan mangrove oleh  masyarakat  desa  bakau  besar  laut  kecamatan  Sungai  Pinyuh   Kabupaten
Mempawah. Jurnal Hutan Lestari , 6 (1), 62–70.
https://doi.org/10.26418/jhl.v6i1.23869
Ruiz-Matute,  A.  I.,  Soria,  A.  C.,  Sanz,  M.  L.,  &  Martínez-Castro,  I.  (2010). Characterization of traditional Spanish edible plant syrups based on carbohydrate GC-MS  analysis. Journal  of  Food  Composition  and  Analysis , 23 (3),  260–263. https://doi.org/10.1016/J.JFCA.2009.08.017
Setyorini,  H.,  Effendi,  M.,  &  Santoso,  I.  (2016).  Analisis  Strategi  Pemasaran Menggunakan Matriks SWOT dan QSPM (Studi Kasus: Restoran WS Soekarno Hatta Malang). Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri , 5 (1), 46–53. Slamet, A. H. H., Mutmainah, D. N., Rizqullah, R., & Apriani, F. (2022). Analisis nilai tambah dan strategi pengembangan industri olahan kulit buah naga di Kabupaten Banyuwangi,  Jawa  Timur. Food  Scientia :  Journal  of  Food  Science  and Technology , 2 (1), 20–47. https://doi.org/10.33830/fsj.v2i1.2686.2022
Sukmawati, D. A., & Syafrial. (2018). Analisis nilai tambah gula kelapa dan strategi pengembangan pada agroindustri kecap cap “SRK” di Kabupaten Pacitan. Jurnal Ekonomi Pertanian dan Agribisnis , 2 (1), 29–40.
https://doi.org/10.21776/ub.jepa.2018.002.01.4
Waryono, T., & Didit, E. Y. (2002). Restorasi ekologi hutan mangrove. Studi kasus DKI  jakarta. Seminar  Nasional  Mangrove  “Konservasi  Dan  Rehabilitasi Mangrove Sebagai Upaya Pemulihan Ekosistem Hutan Mangrove DKI Jakarta. Hotel Borobudur (Vol. 21).