Profil Sensori Sediaan Pemanis dengan Metode Rate-All-That-Apply (RATA)
Dede Robiatul Adawiyah 1,2)* , Olivia Mellyana Tjiptoputri 1) , Lince 3)
1) Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor, Bogor
2) South East Asian Food and Agricultural Science and Technology Center, Institut Pertanian Bogor, Bogor
3) PT. Nutrifood Indonesia, Bogor
Abstract. Sweetener is food additive consisting of natural sweetener and artificial sweetener which give sweet sensation to food products. Table-top sweeteners are sought due to its advantages in comparison to sugar, which is giving off sweet sensation in food with no or low calorie. This is proven useful for people who  suffer  from  illnesses,  such  as  diabetes  mellitus,  obesity,  and  sensitive  tooth.  This  need  should  be supported  by  development  of  table-top  sweeteners  to  satisfy  consumer  preferences.  Rate-All-That-Apply (RATA)  is  a  consumer  based  test  developed  from  Check-All-That-Apply  (CATA).  The  objective  of  this research  is  to  study  sensory  profiles  of  various  table-top  sweeteners  based  on  diabetic and non-diabetic consumer and its intensity, as well as identifying attributes which determines consumer preference. There were  six  table-top  sweeteners  used  in  this  study  with  three  group  of  panelists  based  on  their  medical history.  The  research  result  revealed  that  sweetener  A  was  identic  to  the  attribute  cooling,  sweet aftertaste,  sweet,  body  thickness,  licorice,  and  mouth  drying.  Sweetener  C  and  F  were  identic  to  the attribute  metallic  aftertaste,  bitter  aftertaste,  bitter,  and  metallic.  Diabetics  give  the  most  hedonic  score above the average value to Sweetener A, B, and D. Non-diabetics with a heredity of diabetes give the most hedonic score above the average value to Sweetener B. Non-diabetics without a heredity of diabetes give the  most  hedonic  score  above  the  average  value  to  Sweetener  D  and  E.  Generally,  consumer  could  not identify  attributes  which  determines  their  preference,  however  they  could  define  unwanted  attributes  in table-top sweeteners, which are bitter, bitter aftertaste, metallic, metallic aftertaste, and mouth drying.
Keywords: Check-All-That-Apply (CATA), consumer acceptance, diabetes, hedonic
Abstrak. Pemanis  merupakan  bahan  tambahan  pangan  berupa  pemanis  alami  dan  pemanis  buatan  yang memberikan  rasa  manis  pada  produk  pangan.  Sediaan  pemanis  semakin  dicari  dan  digunakan  karena memiliki  beberapa  keunggulan  dibanding  dengan  gula,  yaitu  dapat  memberikan  rasa  manis  pada  produk pangan  dengan  tidak  atau  sedikit  sekali  menambah  kalori  sehingga  dapat  digunakan  untuk  penderita diabetes mellitus , obesitas, dan gigi sensitif. Kebutuhan ini perlu didukung dengan pengembangan sediaan pemanis  yang  sesuai  dengan  permintaan  pasar. Rate-All-That-Apply (RATA)  merupakan  uji  konsumen yang dikembangkan dari metode Check-All-That-Apply (CATA) untuk menghilangkan kebutuhan melatih panelis.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  mempelajari  profil  sensori  sediaan  pemanis  berdasarkan  persepsi panelis  diabetes  dan  non-diabetes  dengan  metode Rate-All-That-Apply (RATA),  serta  mengidentifikasi atribut yang menjadi penentu kesukaan konsumen pada sediaan pemanis. Terdapat enam sediaan pemanis komersial  yang  diuji  dengan  tiga  golongan  panelis  sesuai  dengan  kriteria  riwayat  kesehatannya.  Sediaan pemanis  A  identik  dengan  atribut cooling,  sweet  aftertaste,  sweet,  body  thickness,  licorice, dan mouth drying .  Sediaan  pemanis  C  dan  F  identik  dengan  atribut metallic  aftertaste,  bitter  aftertaste,  bitter, dan metallic. Panelis diabetes memberikan nilai kesukaan di atas rata-rata terbanyak pada sediaan pemanis A, B, dan D. Panelis non-diabetes dengan riwayat keturunan diabetes memberikan nilai kesukaan di atas rata- rata  terbanyak  pada  sediaan  pemanis  B.  Panelis  non-diabetes  tanpa  riwayat  keturunan  diabetes memberikan nilai kesukaan di atas rata-rata terbanyak pada sediaan pemanis D dan E. Secara keseluruhan, konsumen  belum  bisa  mendefinisikan  atribut  yang  disukai,  namun  sudah  dapat  menentukan  atribut  yang tidak  diinginkan  dalam  sediaan  pemanis,  yaitu bitter,  bitter  aftertaste,  metallic,  metallic  aftertaste, dan mouth drying.
Kata Kunci: Check-All-That-Apply (CATA), diabetes, penerimaan konsumen, uji hedonik 1
Aplikasi  Praktis: Informasi  yang  dihasilkan  dari  penelitian  ini  menjadi  informasi  yang  berguna  bagi industri sediaan pemanis agar dapat membuat sediaan pemanis yang sesuai dengan preferensi konsumen. Metode  yang  digunakan  merupakan  metode  yang  lebih  praktis  digunakan  dan  dapat  diaplikasikan  di industri pangan yang ingin melakukan identifikasi profil sensori produk pangan menggunakan panel tidak terlatih atau panel konsumen.
Korespondensi: dede_adawiyah@apps.ipb.ac.id
Sensory Profile of Table-Top Sweeteners by Rate-All-That-Apply (RATA) Method

## PENDAHULUAN
Pemanis  ( sweetener )  merupakan  bahan  tambahan pangan berupa pemanis alami dan pemanis buatan yang memberikan  rasa  manis  pada  produk  pangan  (Perka BPOM  2014).  Pemanis  alami  adalah  pemanis  yang dapat ditemukan dalam bahan alam. Contohnya manitol, sorbitol,  dan  glikosida  steviol.  Pemanis  buatan  adalah pemanis  yang  diproses  secara  kimiawi  dan  senyawa tersebut  tidak  terdapat  di  alam,  seperti  asesulfam-K, aspartam,  dan  siklamat  (Menteri  Kesehatan  Republik Indonesia 2012).
Sejalan  dengan  berkembangnya  industri  pangan, bahan  pemanis  semakin  dicari  dan  digunakan.  Hal  ini ditunjukkan dengan penggunaan pemanis yang mayoritas  didominasi  oleh  industri  pangan  dengan sebaran  59%  digunakan  untuk food  ingredient ,  25% untuk non-food ingredient , 14% untuk table top , dan 2% untuk dietary  supplement (AMI  Bussiness  Consulting 2001).  Kecenderungan  ini  terjadi  karena  pemanis  dapat memberikan  rasa  manis  pada  produk  pangan  dengan tidak atau sedikit sekali menambah nilai gizi/kalori. Hal ini  membuat  pemanis  memiliki  keunggulan  dibanding gula,  yaitu  dapat  digunakan  untuk  penderita diabetes mellitus ,  obesitas,  dan  gigi  sensitif  yang  memberikan rasa  manis  tanpa  memberikan  resiko  terhadap  mem- buruknya  penyakit.  Selain,  itu  pemanis  dapat  mem- berikan sensasi manis  yang  mencapai 200-600 kali dari gula,  sehingga  sering  disebut  pemanis  intensitas  tinggi ( high  intensity  sweeteners) dan  relatif  lebih  murah dibanding gula, sehingga dapat menekan biaya produksi (Deis  2006).  Menurut  LMC International  and  The NutraSweet  Company (2010),  pasar  pemanis  secara global mencapai 1.2 milliar Dolar US.
Sediaan  pemanis  ( table  top  sweetener )  merupakan pemanis  dalam  bentuk  granul,  serbuk,  tablet,  atau  cair yang  siap  dikonsumsi  sebagai  produk  akhir  yang dikemas  dalam  kemasan  sekali  pakai  (Perka  BPOM 2014).  Sediaan  pemanis  merupakan  alternatif  untuk memberikan rasa manis untuk penderita diabetes. Target konsumen  dari  sediaan  pemanis  dapat  dibagi  menjadi dua  golongan,  yaitu  penderita  diabetes  dan  bukan penderita  diabetes. Persepsi rasa  antara  kedua golongan ini  memiliki  perbedaan  karena  kondisi  kesehatan tersebut.  Penderita  diabetes  memiliki  sensitivitas  lebih rendah terhadap rasa manis dibandingkan non- diabetes. Hal  ini  ditunjukkan  dengan  ambang  pengenalan konsumen  diabetes  yang  lebih  tinggi  secara  signifikan dibandingkan  konsumen  non-diabetes.  Selain  itu, perbedaan sensitivitas ini juga terlihat pada panelis yang mempunyai  kecenderungan  diabetes  dari  riwayat keturunan, walaupun tidak signifikan (Wasalathanthri et al. 2014).
Tingginya  penggunaan  pemanis  di  dunia  me- merlukan  pengembangan  pemanis  yang  sesuai  dengan permintaan  pasar  terutama  untuk  mendapatkan  pemanis dengan profil rasa manis  yang menyerupai gula  dengan tidak  atau  sedikit  sekali  menambah  nilai  gizi/kalori. Salah  satu  perangkat  dari  pengembangan  produk  yang
memiliki  peran  penting  adalah  evaluasi  sensori.  Salah satu  teknik  evaluasi  sensori  yang  banyak  digunakan adalah sensory  profiling yang  digunakan  untuk  men- dapatkan  profil  sensori  produk  dengan  lengkap  dan detail.  Hal  ini  penting  untuk  pengembangan  produk karena  dapat  digunakan  untuk  membandingkan  per- bedaan atribut sensori antar produk yang mirip (Lawless dan  Heymann  2010).  Teknik  s ensory  profiling dapat dikategorikan  dalam  dua  pendekatan,  yaitu  pendekatan berbasis produk dan pendekatan berbasis konsumen.
Teknik sensory profiling berbasis produk dilakukan dengan  menganalisis  produk  secara  objektif  dengan asumsi bahwa panelis memiliki persepsi yang sama. Hal ini dilihat dari kinerja panelis yang akurat dan konsisten dengan  kemampuan  diskriminasi  tinggi  karena  sudah melewati proses pelatihan (Wasink 2013). Hasil dari uji ini  dapat  diandalkan  dan  memberikan  profil  sensori produk  yang  komprehensif.  Namun,  pendekatan  ini memiliki kelemahan di mana aplikasinya membutuhkan waktu  yang  lama  dan  biaya  yang  tinggi,  karena  perlu melatih panelis secara terus-menerus agar hasilnya baik. Oleh  karena  itu,  teknik sensory  profiling berbasis konsumen mulai banyak dipakai sebagai alternatif untuk menghilangkan  kebutuhan  melatih  panelis  dan  men- dapatkan  umpan  balik  dari  konsumen  secara  langsung (Ares et  al. 2011).  Kinerja  diskriminasi  konsumen (panelis  tidak  terlatih)  rendah,  sehingga  memerlukan panelis  dalam  jumlah  banyak  agar  meningkatkan  rea- libilitas uji. Pada kondisi nyata, konsumen mendapatkan pengaruh  di  luar  karakteristik  produk  untuk  memproses atribut  sensori  yang  mungkin  tidak diperhitungkan  oleh panelis terlatih (Wansink 2003). Oleh karena itu, umpan balik  konsumen  sangat  penting  dalam  mendeskripsikan produk.  Contoh  teknik  s ensory  profiling berbasis konsumen  antara  lain, Check-All-That-Apply (CATA), Rate-All-  That-Apply (RATA), napping, dan projective mapping (Ares et al. 2009).
Adawiyah  dan  Yasa  (2017)  telah  melakukan penelitian  tentang  profil  sensori  sediaan  pemanis  ideal dan  pemanis  komersial  dengan  metode Check-All-That- Apply (CATA)  pada  panelis  diabetes  dan  non-diabetes, namun  besar  perbedaan  intensitas  atribut  tidak  dapat dinyatakan.  Penggunaan  metode Rate-All-That-Apply (RATA)  dapat  mengatasi  kelemahan  tersebut  karena panelis memberikan nilai intensitas dari atribut tertentu, sehingga diharapkan hasil profil sensori sediaan pemanis dengan  metode  RATA  lebih  lengkap  dan  komprehensif dari  penelitian  sebelumnya.  RATA  merupakan  uji  yang dikembangkan dari metode CATA. Pada metode CATA, panelis  menilai  apakah  suatu  atribut  sensori  tertentu dapat dirasakan di dalam sampel dari daftar atribut yang sudah  disediakan,  sehingga  menghasilkan  suatu  respon biner yaitu “1” untuk kehadiran dan “0” untuk ketidak- hadiran suatu atribut tertentu  (Ares et  al. 2009).  Karak- teristik  ini  merupakan  suatu  kelemahan  pada  metode CATA,  yaitu  tidak  dapat  memberikan  pengukuran pasti akan  suatu  intensitas  sensori,  sehingga  menghambat diskriminasi  suatu  produk  yang  memiliki  karakteristik sensori  yang  mirip,  namun  intensitasnya  berbeda.
Penggunaan metode RATA dapat  mengatasi  kelemahan tersebut  karena panelis  memberikan  nilai  intensitas  dari atribut  tertentu.  Menurut  Ares et  al. (2014),  respon RATA  memberikan  lebih  banyak  atribut  sensori  ter- deteksi  yang  menyebabkan  diskriminasi  produk  yang berbeda  signifikan  dibandingkan  dengan  CATA. Fibrianto dan Dwihindarti (2016) menggunakan metode RATA untuk mendapatkan gambaran profil jamu kunyit asam  dan  jamu  sinom  secara  spesifik.  Kelebihan  dari metode  RATA  adalah  adanya  kesempatan  yang  diberi- kan  kepada  panelis  untuk  menggambarkan  seberapa besar intensitas atribut sensori produk tersebut.
Selain  identifikasi  intensitas  atribut  sensori  produk, diperlukan  juga  informasi  terkait  tingkat  penerimaan produk  untuk  dapat  mengidentifikasi  atribut  sensori yang  berpengaruh  dan  menentukan  penerimaan  produk. Pengujian  RATA  umumnya  disertai  dengan  uji rating hedonik  (Ares et  al. 2014;  Jaeger  dan  Ares  2015; Meyners et al. 2016) untuk melihat kesukaan konsumen terhadap  produk  yang  diuji.  Oleh  karena  itu,  pengujian intensitas atribut sering dilakukan bersamaan dengan uji penerimaan  menggunakan  rating  hedonik  agar  profil sensori  pada  sediaan  pemanis  dapat  dikorelasikan dengan penerimaan konsumen. Pengujian rating hedonik merupakan  uji  afektif  yang  bertujuan  untuk  menilai respon  subjektif  konsumen  dalam  hal  penerimaan  atau preferensi  terhadap  suatu  produk.  Respon  subjektif konsumen  dapat  menunjukkan  kesukaan  konsumen terhadap  sebuah  produk  secara  aktual.  Skala  kategori yang  biasa  digunakan  dalam  uji  rating  bedonik  adalah lima  poin  skala,  tujuh  poin  skala,  atau  sembilan  poin skala.  Penilaian  dilakukan  konsumen  terhadap  sampel tanpa  perlu  membandingkan  dengan  sampel  yang  lain. Data dari uji rating hedonik dapat dianggap sebagai data interval  dengan  asumsi  interval  setiap  poin  sama (Meilgaard et  al .  2016).  Pengujian  hedonik  bersamaan dengan  uji  RATA  kemungkinan  besar  tidak  akan menimbulkan  bias  dalam  data  hedonik  yang  diperoleh (Jaeger dan Ares 2015).
Penelitian  ini  dilakukan  bertujuan  mempelajari profil  sensori  berbagai  sediaan  pemanis  komersial  ber- dasarkan persepsi konsumen, diabetes dan non-diabetes, dan tingkat intensitasnya dengan metode Rate-All-That- Apply (RATA), serta mengidentifikasi atribut yang dapat menentukan kesukaan  konsumen dalam sediaan pemanis.

## BAHAN DAN METODE

## Bahan
Bahan  utama  yang  digunakan  pada  penelitian  ini adalah  sukrosa  dan  enam  sediaan  pemanis  komersial (selanjutnya disimbolkan dengan pemanis A, B, C, D, E, dan  F).  Bahan  lain  yang  digunakan  adalah  air  dan cracker krim unsalted atau tawar sebagai penetral.
Alat-alat yang digunakan pada penelitian ini adalah timbangan  digital,  gelas  ukur  plastik,  botol  plastik  800
mL,  gelas  plastik  kecil,  kertas  label,  nampan,  alat  tulis, klip plastik, dan kertas kuesioner.

## Metode
Penelitian  ini  dilakukan  dalam  empat  tahap,  yaitu diskusi kelompok terfokus atau Focus Group Discussion (FGD),  pemilihan  dan  penetapan  panelis,  pengujian sensori,  dan  analisis  data.  Tahap  pengujian  sensori terdiri  dari  dua  bagian,  yaitu  persiapan  dan  penyajian sampel serta pengambilan data.
Diskusi  kelompok  terfokus/ Focus  Group  Discussion (FGD)
Focus  Group  Discussion (FGD)  bertujuan  mencari padanan  istilah  terbaik  dalam  menjelaskan  atribut sensori  pemanis  kepada  panelis  tidak  terlatih  (konsu- men).  FGD  dilakukan  menggunakan  delapan  orang mahasiswa  Ilmu  dan  Teknologi  Pangan,  IPB  yang mewakili konsumen dan memiliki pemahaman memadai terhadap  atribut  sensori  secara  umum.  Panelis  men- diskusikan  empat  atribut  sensori,  sukrosa,  dan  enam sediaan  pemanis.  Empat  atribut  yang  diuji  adalah metallic,  licorice,  cooling, dan mouth  drying untuk dicari  padanan  kata  yang  sesuai . Takaran  penyajian untuk atribut tersebut dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Takaran penyajian referen Atribut Bahan Penyajian Metallic Suplemen zat besi Pengenceran 10 -8 Licorice Kit Sesuai serving suggestion Cooling Gula alkohol 6% (b/v) Mouth dryung Gula alkohol 6% (b/v)
Panelis  diminta  untuk  menentukan  istilah  yang umum  digunakan  konsumen  dalam  menjelaskan  atribut tersebut  dan  melakukan  konsensus  terhadap  deskripsi setiap  atribut.  FGD  dilakukan  pada  produk  sebagai proses  verifikasi  atribut  untuk  selanjutnya  dipakai  di dalam  daftar  atribut  pengujian Rate-All-That-Apply (RATA).

## Pemilihan dan penetapan panelis
Panelis yang diinginkan pada penelitian ini mengacu pada target konsumen sediaan pemanis. Lokasi pengam- bilan  data  dilakukan  di  wilayah  Jakarta,  Bogor, Bekasi, Bandung,  Tangerang,  Serang,  Cilegon.  Pemilihan panelis  dikategorikan  berdasarkan  riwayat  kesehatan, yaitu  (1)  penderita  diabetes,  (2)  non-diabetes  dengan riwayat  keturunan  diabetes,  dan  (3)  non-diabetes  tanpa riwayat  keturunan  diabetes.  Setiap  kategori  tersebut terdiri  dari  minimal  30  panelis,  sehingga  target  sampel pada penelitian ini berjumlah 90 orang yang terdiri dari 51% perempuan dan 49% laki-laki. Rentang usia panelis adalah 20-65 tahun. Kuesioner pada tahap ini dirancang untuk  menggali  kriteria  tersebut  dan  disebar  melalui berbagai  metode,  antara  lain  secara online melalui google  form yang  dikirim  via e-mail dan  mendatangi langsung calon panelis untuk mengisi kertas kuesioner.

## Persiapan dan penyajian sampel
Sukrosa  dilarutkan  dalam  air  dengan  konsentrasi 6.67%  (b/v).  Enam  sediaan  pemanis  lainnya  disajikan sesuai  dengan serving  suggestion yang  tertera  dalam label.  Menurut  BPOM  (2014),  pemanis  sebagai  sediaan pemanis  hanya  boleh  dikemas  dalam  kemasan  sekali pakai  yang  setara  dengan  5-10  g  sukrosa.  Takaran penyajian  sampel  sediaan  pemanis  dapat  dilihat  pada Tabel 2.
Tabel 2. Takaran  penyajian  sampel  sediaan  pemanis sesuai label Sampel Takaran Saji (gram) Volume Air (mL) A B C D E F 2.50 2.00 2.60 1.00 1.00 2.00 150 150 150 150 150 150
Sampel  disajikan  kepada  panelis  satu  persatu ( monadic )  dengan  kode  kombinasi  3  digit  angka  acak yang berbeda untuk setiap sampel. Penyajian dilengkapi dengan  satu  gelas  air  mineral  240  mL  dan  sekeping cracker krim.  Urutan  penyajian  untuk  setiap  panelis diacak  untuk  menghindari  bias  dan  mencegah  diskusi. Sampel  disajikan  sebanyak  30  mL  dalam cup plastik berukuran  90  mL  pada  suhu  ruang.  Sebelum  mencicipi sampel, panelis melakukan pembilasan mulut dengan air mineral  yang  sudah  disediakan.  Panelis  mencicipi masing-masing  sampel  dengan  memberikan  penilaian tanpa  membandingkan  antar  sampel  yang  satu  dengan yang  lainnya.  Panelis  melakukan  penetralan  mulut dengan  air  mineral  dan cracker krim  saat  pergantian sampel. Panelis yang  menderita diabetes tidak disajikan sampel sukrosa.
Panelis  diminta  untuk  mencicipi  sampel  dan melakukan uji hedonik dalam skala enam poin kesukaan (1=sangat  tidak  suka  sampai  6=sangat  suka).  Selanjut- nya,  setiap  panelis  diminta  untuk  mencicipi  sampel kembali  dan  menjawab  pertanyaan  RATA  yang  berisi sepuluh  atribut  sensori  untuk  menggambarkan  profil sensori  masing-masing  sampel.  Daftar  atribut  yang digunakan  dapat  dilihat  pada  Tabel  3.  Panelis  diminta untuk  mengevaluasi  dan  menentukan  atribut-atribut  apa yang  terdapat  dalam  sampel,  kemudian  memberikan tanda  ceklis  pada  intensitas yang  dirasakan pada atribut tertentu  dalam  skala  lima  poin  (1=sangat  lemah  - 5=sangat  kuat).  Apabila  atribut  tertentu  tidak  dirasakan pada sampel, maka atribut tersebut dikosongkan.

## Analisis data
Analisis data RATA dilakukan secara terpisah pada setiap  golongan  panelis  untuk  membandingkan  respon golongan  panelis  terhadap  sediaan  pemanis.  Jenis analisis  yang  dilakukan  adalah Principal  Component Analysis (PCA), Non-  parametric  Friedman’s  test ,  dan Preference  Mapping dengan  perangkat  lunak  XLSTAT 2017.
Data  intensitas  RATA  sediaan  pemanis  dianalisis dengan  PCA  dan Friedman’s  test. Analisis Friedman’s
test dilakukan  untuk  mengidentifikasi  perbedaan  yang signifikan  antar  sampel  untuk  setiap  atribut  sensori (Ares et  al. 2014).  Apabila  didapatkan p-value kurang dari 5%, maka dilakukan uji lanjut Duncan’s . Selain itu dilakukan analisis Preference Mapping yang merupakan analisis untuk  memahami  hubungan  antara karakteristik produk  dengan  preferensi  konsumen  dan  mengerahui posisi  produk  pada  target  pasar  dalam  bentuk  dua dimensi (Yenket et al. 2011).
Tabel 3. Daftar atribut sensori pada pengujian RATA
No Atribut Keterangan 1 Sweet Rasa manis 2 Bitter Rasa pahit 3 Metallic Rasa seperti logam 4 Body thickness Sensasi tebal atau kental di mulut 5 Licorice Rasa  seperti  akar  manis/obat  batuk yang  terasa  di  pangkal  lidah  atau  di tenggorokan 6 Cooling Sensasi sejuk/dingin di mulut 7 Mouth drying Sensasi yang membuat kering di mulut 8 Metallic aftertaste Aroma  dan  rasa  seperti  logam  yang tertinggal di mulut setelah ditelan 9 Sweet aftertaste Rasa  manis  yang  tertinggal  di  mulut setelah ditelan 10 Bitter aftertaste
Rasa  pahit  yang  tertinggal  di  mulut setelah ditelan

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Profil sensori sediaan pemanis
Masing-masing  atribut  sensori  antar  sediaan pemanis  dievaluasi  dengan Friedman’s  test pada  taraf signifikansi 5%. Hasil dari Friedman’s test dapat dilihat pada  Tabel  4.  Atribut  yang  memiliki  perbedaan signifikan  diuji  lanjut  dengan Duncan’s (data  tidak ditampilkan).  Dari  Tabel  4.  dapat  dilihat  perbedaan signifikan teridentifikasi pada atribut yang berbeda-beda antar  katagori  panelis.  Secara  umum  semua  katagori panel  tidak  mampu  membedakan  perbedaan body thickness dan mouth  drying antar  sampel.  Hasil  yang serupa  dilaporkan  oleh  Adawiyah  dan  Yasa  (2017) menggunakan  CATA,  dimana  seluruh  atribut  sensori pada  produk  sediaan  pemanis  yang  sama  memiliki perbedaan nyata kecuali sensasi kering di mulut ( mouth drying ) dan  sensasi  dingin  ( cooling ).  Dengan  demikian pada  metode  RATA  diperoleh  atribut  tambahan  yang tidak  dapat  dibedakan  oleh  panelis  yaitu  atribut body thickness .  Jika  dilihat  lebih  lanjut  dari  rata-rata  nilai intensitas  yang  diperoleh,  intensitas body  thickness dan mouth  drying terdeteksi  sangat  lemah,  masing-masing pada kisaran (0.38 – 1.40) dan (0.6 – 1.37). Rincian nilai intensitas  dari  atribut  seperti  yang  dapat  dilihat  pada Tabel 5. merupakan keunggulan dari pemakaian metode RATA  dimana  dapat  terlihat  tingkat  intensitas  dari setiap  atribut  yang  sebelumnya  tidak  diketahui  pada metode CATA.
Panelis diabetes masih memiliki kemampuan dalam membedakan  atribut sweet,  bitter,  licorice,  sweet dan bitter  aftertaste .  Panelis  non-diabetes  tanpa  riwayat keturunan diabetes menyatakan adanya perbedaan sweet,
bitter,  licorice, dan bitter  aftertaste antar  sampel  yang diujikan. Sedangkan panel non-diabetes dengan keturunan  menyatakan  adanya  perbedaan  pada  atribut yang paling banyak yaitu sweet, bitter, metallic, licorice, cooling, metallic, dan bitter aftertaste. Dengan demikian antar  kelompok  panel  ada  perbedaan  persepsi  dan interaksi  antar  atribut  pada  sampel  pemanis  yang berbeda.
Tabel 4. Nilai  signifikansi  (p-value)  dari  hasil Friedman’s test berbagai golongan panelis
Atribut Diabetes Non-diabetes dengan Riwayat Keturunan Diabetes Non-diabetes tanpa Riwayat Keturunan Sweet 0.000 0.000 0.000 Bitter 0.016 0.000 0.000 Metallic 0.653 0.022 0.348 Body thickness 0.152 0.536 0.169 Licorice 0.01 0.013 0.035 Cooling 0.563 0.005 0.525 Mouth drying 0.339 0.112 0.721 Metallic aftertaste 0.075 0.004 0.192 Sweet aftertaste 0.009 0.004 0.120 Bitter aftertaste 0.012 0.012 0.000
Keterangan:  Tulisan  angka  dalam  cetakan  tebal  menunjukkan adanya  perbedaan  signifikan  antar  sampel  pemanis  pada  masing- masing atribut dengan  5%.
Adanya  perbedaan  persepsi  dan  interaksi  antar atribut  yang berbeda pada setiap golongan panelis lebih jelas  lagi  dapat  dilihat  dari  plot  grafik Principal Component  Analysis (PCA)  seperti  yang  dapat  dilihat pada  Gambar  1.  Menurut  panelis  diabetes,  produk  A memiliki  ciri  khas sweet,  cooling,  sweet  aftertaste, licorice,  body  thickness, dan mouth  drying. Produk  B,
walaupun  tidak  memiliki  atribut  di  dalam  kuadrannya, memiliki  sifat  yang  mirip  dengan  A  dilihat  dari  sudut vektor  sediaan  pemanis  dan  atributnya.  Sudut  vektor yang  kecil  menunjukkan produk  B  memiliki  sifat sweet cooling, dan sweet aftertaste. Produk C dan  F  memiliki ciri  khas metallic,  bitter,  bitter  aftertaste ,  dan metallic aftertaste. Produk D dan E tidak memiliki ciri khas yang dominan  (Gambar  1a).  Terlihat  pada  Gambar  1b  dan Gambar  1c,  panelis  non-diabetes  dengan  riwayat keturunan  diabetes  memiliki  perbedaan  persepsi.  Pada panelis  non-diabetes  dengan  riwayat  keturunan,  produk F memiliki ciri khas berupa body thickness, sweet, sweet aftertaste, dan licorice. Produk  A,  B,  dan  sukrosa memiliki  sifat sweet dan body  thickness dilihat  dari kedekatannya  dengan  atribut.  Produk  C  lebih  kaya atribut  dengan mouth  drying,  bitter,  bitter  aftertase, metallic  aftertaste,  cooling, dan metallic .  Sedangkan pada  panelis  non-diabetes  tanpa  riwayat  keturunan diabetes,  produk  A,  B,  dan  sukrosa  berada  dalam  satu kuadran  yang  menunjukkan  kemiripan  antar  produk dengan ciri khas sweet aftertaste dan cooling . Produk C memiliki ciri licorice, sweet, body thickness, dan mouth drying. Produk  F  memiliki  ciri  khas bitter,  bitter aftertaste,  metallic  aftertaste, dan metallic. Produk  D dan E tidak memiliki ciri khas yang dominan.
Perbedaan  sensitivitas  dan  persepsi  panelis  juga dapat  dijelaskan  dari  pola  konsumsi  makanan  yang berbeda  diantara  golongan  tersebut,  dimana  penderita diabetes  menjauhi  makanan  yang  manis  karena  sering diasosiasikan  dengan  gula  yang  dapat  meningkatkan kadar gula darah (Wasalathanthri et al. 2014). Selain itu, konsumsi obat secara rutin dapat memberikan pengaruh kepada persepsi rasa seseorang dengan cara mengurangi fungsi  indra atau  membuat  respon  menyimpang  dengan bias dan ilusi rasa.
Tabel 5. Intensitas atribut sensori sediaan pemanis pada berbagai golongan panelis dari hasil uji lanjut Duncan
Golongan Sampel Atribut Sensori Sweet Bitter Metallic Body Thickness Licorice Cooling Mouth Drying Metallic Aftertaste Sweet Aftertaste Bitter Aftertaste Diabetes A 3.77 d 0.50 a 0.63 1.13 1.53 b 1.27 0.90 0.50 2.33 c 0.37 a B 3.07 c 0.83 abc 0.63 0.77 1.13 ab 1.27 0.77 0.43 1.60 b 0.53 ab C 2.67 a 1.13 bc
0.80 1.03 1.27 ab 1.10 0.67 0.53 1.60 ab 0.80 ab D 2.00 b 0.77 abc 1.03 0.90 0.70 a 0.70 0.60 0.53 1.20 a 0.47 a E 2.50 b 0.73 ab 0.67 0.83 0.90 a 0.90 0.67 0.40 1.40 ab 0.50 ab F 2.70 bc 1.30 c
1.07 1.20 1.70 b 1.70 1.30 0.90 1.93 bc 0.93 b Non Diabetes Riwayat Keturunan Diabetes A 3.50 b 0.53 a 0.73 ab 1.27 1.93 abc 1.03 1.33 0.57 2.50 abc 0.67 a B 3.40 b 0.47 a 0.63 ab 1.40 1.47 a 1.47 ab 1.20 0.57 ab 2.34 abc 0.60 a C 3.63 b 1.37 c 1.07 b 1.13 2.13 bc 2.13 ab 1.63 0.97 ab 2.90 c 1.47 b D 2.70 a 0.47 a 0.77 ab 0.38 1.47 a
1.47 b 0.93 0.43 b
1.97 a 0.80 a E 2.67 a 0.77 ab 0.80 ab 1.00 1.70 ab 1.70 a 1.20 0.87 a 2.03 a 0.63 a F 3.33 b 1.03 bc 0.67 ab 1.40 2.37 c 2.37 b 1.17 1.00 ab 2.70 bc 1.10 b Sukrosa 3.80 b 0.37 a 0.33 a 1.20 1.47 a 1.47 b 0.97 0.37 b 2.17 ab 0.67 a Non Diabetes tanpa Riwayat Keturunan Diabetes A 3.40 c 0.77 ab
0.40 0.97
1.83 b
1.83 ab 1.27 0.33 a 2.43 0.67 a
B 3.03 bc 0.43 a 0.37 1.10 1.37 ab 1.37 1.13 0.50 2.03 0.63 a C 3.27 c 1.67 c 0.60 1.13 1.60 ab 1.60 1.37 0.83 1.77 1.77 b D 2.53 ab 1.00 bc 0.37 0.67 1.50 ab 1.50 0.90 0.43 1,80 0.87 a E 2.37 a 0.57 ab 0.27 0.77 1.10 a 1.10 1.03 0.37 1.63 0.63 a F 3.13 c 1.53 c 0.83 0.87 1.13 a 1.13 1.27 0.70 1.67 1.23 ab Sukrosa 3.37 c 0.40 a 0.33 0.80 1.47 ab 1.47 1.07 0.57 1.63
0.67 a Keterangan:  Huruf  superskrip  yang  berbeda  menunjukkan  perbedaan  nyata  pada  taraf  5%.  Hasil friedman yang  tidak  berbeda,  tidak  dilanjutkan  dengan  uji Duncan.
Gambar 1. Representasi  profil  sensori  sediaan  pemanis  berdasarkan  persepsi  (a)  panelis  diabetes,  (b)  panelis  non- diabetes dengan riwayat keturunan, dan (c) panelis non-diabetes tanpa riwayat keturunan

## Peta kesukaan panelis terhadap sediaan pemanis
Peta kesukaan, atau preference mapping, merupakan hasil analisis berupa contour plot yang terdiri dari bebe- rapa  warna  untuk  menggambarkan  persentase  panelis memberikan  nilai  kesukaan  diatas  rata-rata  pada  suatu produk.  Warna  merah  menunjukkan  jumlah  panelis dengan  kesukaan  di  atas  rata-rata  yang  tinggi,  yaitu 80%-100% dan menurun dengan menjadi kuning (60%- 80%),  hijau  (40-60%),  biru  muda  (20%-40%),  dan  biru tua  (0%-20%).  Selain  itu,  dengan  melakukan overlay pada contour  plot dengan  PCA,  maka  dapat  diketahui atribut  yang  dapat  berkorelasi  dengan  kesukaan  panelis dan  sediaan  pemanis  yang  memiliki  ciri  khas  tersebut untuk dilakukan pengembangan produk.
Berdasarkan  Gambar  2a,  terlihat  kecederungan kesukaan  panelis  diabetes,  yaitu  produk  A,  B,  dan  E yang  berada  dalam  wilayah  berwarna  kuning.  Hal  ini menunjukkan  produk  tersebut  mendapatkan  60%-80% kesukaan  di  atas  rata-rata.  Produk  B  dan  E  mendekati wilayah berwarna merah yang memiliki kesukaan di atas rata-rata mencapai 80%-100% panelis. Produk C dan D berada  di  wilayah  biru  muda  dengan  nilai  kesukaan  di atas  rata-rata  diantara  20-40%  panelis,  sedangkan produk F hanya mendapatkan nilai kesukaan di atas rata- rata  0%-20%  panelis.  Panelis  diabetes  tidak  memiliki atribut  yang  diinginkan  dalam  preferensi  tinggi  dilihat dari  atribut  yang  tidak  terletak  pada  wilayah  merah, namun  panelis  dapat  menentukan  atribut  yang  tidak disukai  dengan  pasti  pada  sediaan  pemanis  dengan banyaknya  jumlah  atribut  yang  terletak  pada  wilayah berwarna  biru  muda  dan  biru  tua.  Atribut  yang  cukup disukai adalah sweet, cooling, dan sweet aftertaste yang terletak  pada  wilayah  berwarna  kuning.  Atribut  yang
terletak  pada  wilayah  berwarna  biru  muda  adalah licorice,  body  thickness,  mouth  drying, dan metallic. Atribut  yang sangat tidak disukai pada wilayah biru tua adalah bitter,  bitter  aftertaste, dan metallic  aftertaste. Berdasarkan  informasi  tersebut,  Produk  A  dan  B  yang memiliki  atribut sweet,  cooling, dan sweet  aftertaste memiliki  potensi  untuk  mendapatkan  kesukaan  di  atas rata-rata lebih banyak lagi.  Produk C dan F dapat lebih disukai  dengan  menutupi  atribut  yang  tidak  disukai, yaitu metallic , bitter,  bitter  aftertaste, dan metallic aftertaste. Apabila  produk  D  dan  E  melakukan reformulasi  dan  meningkatkan  atribut sweet,  cooling, dan sweet  aftertaste ,  kedua  sediaan  pemanis  tersebut dapat meningkatkan kesukaan dari panelis diabetes.
Terlihat  pada  Gambar  2b,  panelis  non-diabetes dengan  riwayat  keturunan  diabetes  memiliki  preferensi yang  berbeda  dengan  panelis  diabetes.  Pemanis  yang mendapatkan  nilai  kesukaan  di  atas  rata-rata  paling tinggi adalah sukrosa dan B. Produk A dan D berada di wilayah  berwarna  kuning,  E  dan  F  berada  di  wilayah berwarna  biru  muda,  dan  C  berada  pada  wilayah berwarna biru tua. Sama halnya dengan panelis diabetes, panelis non-diabetes dengan riwayat keturunan  diabetes tidak  memiliki  atribut  yang  secara  pasti  disukai,  namun mengetahui  atribut  yang  tidak  diinginkan  pada  sediaan pemanis.  Atribut  yang  cukup  disukai  adalah sweet dan body  thickness pada  wilayah  berwarna  kuning.  Atribut yang  tidak  disukai  adalah sweet  aftertaste dan licorice pada  wilayah  berwarna  biru  muda,  sedangkan  atribut yang  paling  tidak  disukai  adalah mouth  drying,  bitter aftertaste,  metallic  aftertaste,  bitter,  cooling, dan metallic. Seperti  produk  A,  B  memiliki  potensi  untuk disukai  oleh  80%-100%  panelis  di  atas  rata-rata  karena
sudah  memiliki  atribut body  thickness dan sweet yang cukup  disukai  panelis  non-diabetes  dengan  riwayat keturunan  diabetes.  Produk  C  dan  F  perlu  menutup atribut  yang  tidak  disukai  dan  meningkatkan  atribut yang  disukai  untuk  merebut  pasar  dari  konsumen  non- diabetes  dengan  riwayat  keturunan  diabetes.  Apabila produk D dan E melakukan reformulasi dan meningkat- kan  atribut sweet dan body  thicnkess ,  kedua  sediaan pemanis  tersebut  dapat  meningkatkan  kesukaan  dari panelis non-diabetes dengan riwayat keturunan diabetes.
Dari Gambar 2c, dapat diketahui bahwa panelis non- diabetes  tanpa  riwayat  keturunan  diabetes  memberikan nilai kesukaan di atas rata-rata tertinggi pada sukrosa, D, dan  E.  Produk  A  dan  B  berada  pada  wilayah  berwarna kuning, F berada pada wilayah berwarna biru muda, dan C  berada  pada  wilayah  berwarna  biru  tua.  Produk  B mendekati  wilayah  berwarna  merah  dan  merupakan sediaan  pemanis  yang  menyerupai  sukrosa  dan  ber- potensi untuk mencapai kesukaan di atas rata-rata untuk panelis non-diabetes tanpa riwayat keturunan diabetes.
Sama  halnya  dengan  kedua  golongan  panelis lainnya,  panelis  non-diabetes  tanpa  riwayat  keturunan diabetes tidak memiliki atribut yang secara pasti disukai, namun  mengetahui  atribut  yang  tidak  diinginkan  pada sediaan  pemanis.  Atribut  yang  cukup  disukai  adalah sweet aftertaste, cooling, dan licorice. Atribut yang agak tidak  disukai  adalah sweet,  bitter,  metallic  aftertaste, dan metallic. Atribut  yang  tidak  disukai  adalah body thickness, mouth drying, dan bitter aftertaste. Produk A dan  B  berpotensi  untuk  disukai  di  atas  rata-rata  karena memiliki  atribut  yang  cukup  disukai  yaitu sweet aftertaste,  cooling, dan licorice .  Produk  C  dan  F  perlu menutup  atribut  yang  tidak  disukai  dan  meningkatkan
atribut yang disukai untuk merebut pasar dari konsumen non-diabetes tanpa riwayat keturunan diabetes.
Berdasarkan  peta  kesukaan  dari  setiap  golongan, konsumen  belum  bisa  mendefinisikan  atribut  yang disukai  secara  pasti  pada  sediaan  pemanis.  Hal  ini terlihat dengan ketiadaan atribut pada wilayah berwarna merah. Akan tetapi, secara umum konsumen sudah dapat menentukan atribut yang tidak diinginkan dalam sediaan pemanis, yaitu bitter, bitter aftertaste, metallic, metallic aftertaste, dan mouth drying. C dan F dapat lebih disukai dengan menutupi atribut-atribut tersebut.
Profil  Sensori  dari  pemanis  A  dan  B  lebih  kaya daripada  D  dan  E,  akan  tetapi  hal  tersebut  tidak  se- penuhnya  menentukan  tingkat  kesukaan  sediaan pemanis  dari  konsumen.  Artinya,  konsumen  menunjuk- kan  preferensi  terhadap  sediaan  pemanis  dengan  me- ninjau  ketiaadaan  atribut  yang  tidak  disukai  daripada dominasi  atribut  yang  disukai.  Hal  ini  terjadi  karena sukrosa merupakan pemanis yang secara umum dipakai oleh  masyarakat,  sehingga  rasa  dari  sediaan  pemanis dibandingkan  dengan  sukrosa.  Sukrosa  memiliki  karak- teristik  manis  yang clean dan  memiliki  rasa  pahit  dan non-sweet  aftertaste yang  rendah  (Sediva et  al. 2006). Non-nutritive  sweetener seringkali  memiliki  atribut  lain yang membuatnya berbeda dengan sukrosa. Oleh karena itu,  penggunaan  beberapa  jenis  pemanis  diperlukan untuk  menciptakan  ulang  rasa  yang  semirip  mungkin dengan  sukrosa  (Deis  2006).  Hal  ini  menyebabkan  D dan  E  yang  tidak  memiliki  ciri  khas  tertentu  menjadi lebih  disukai.  Selain  itu,  terdapat  kemungkinan  adanya atribut  sediaan  pemanis  yang  belum  tercakup  dalam penelitian ini dalam D dan E  yang disukai dan menjadi ciri khasnya.
Gambar 2. Peta kesukaan sediaan pemanis berdasarkan persepsi (a) panelis diabetes, (b) panelis non-diabetes dengan riwayat keturunan diabetes, dan (c) panelis non-diabetes tanpa riwayat keturunan diabetes.

## KESIMPULAN
Persepsi  panelis  diabetes,  non-diabetes  dengan riwayat  keturunan  diabetes,  dan  non-diabetes  tanpa riwayat  keturunan  diabetes  terhadap  sediaan  pemanis berbeda-beda. Produk  A  identik  dengan  atribut cooling, sweet  aftertaste,  sweet,  body  thickness,  licorice, dan mouth  drying .  Produk  C  dan  F  identik  dengan  atribut metallic  aftertaste,  bitter  aftertaste,  bitter, dan metallic. Produk  D  dan  E  tidak  memiliki  atribut  yang  dominan. Panelis diabetes memberikan nilai kesukaan diatas rata- rata  terbanyak  pada  produk  B,  A,  dan  E.  Panelis  non- diabetes dengan riwayat keturunan diabetes memberikan nilai kesukaan diatas rata-rata terbanyak pada produk B. Panelis  non-diabetes  tanpa  riwayat  keturunan  diabetes memberikan  nilai  kesukaan  diatas  rata-rata  terbanyak pada  produk  E  dan  D.  Secara  keseluruhan,  konsumen belum  bisa  mendefinisikan  atribut  yang  disukai,  namun sudah  dapat  menentukan  atribut  yang  tidak  diinginkan dalam  sediaan  pemanis,  yaitu bitter,  bitter  aftertaste, metallic,  metallic  aftertaste, dan mouth  drying. Pada pembuatan  sediaan  pemanis,  diperlukan  kombinasi penggunaan  pemanis  yang  memiliki  atribut sweet dan sweet  aftertaste yang  panjang  untuk  menutupi  atribut non-sweet yang tidak disukai.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terimakasih ditujukan kepada PT. Nutrifood Indonesia,  Ciawi,  Jawa  Barat  yang  telah  memfasilitasi penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Adawiyah  DR,  Yasa  KI.  2017.  Evaluasi  profil  sensori sediaan  pemanis  komersial  menggunakan  metode Chek-All-That-Apply (CATA). J Mutu Pangan 4(1): 23-29.
[AMI] Applied Market Information. 2001. Market share of  non-caloric  sweeteners  by  segments.  AMI Business Consulting Analysis.
Ares  G,  Bruzzone  F,  Vidal  L,  Cadena  RS,  Gimenez  A, Pineau B, Hunter DC, Paisley AG, Jaeger SR. 2014. Evaluation of a rating-based variant check-all- that- apply  questions:  Rate-All-That-Apply  (RATA). Food  Qual  Preferences  36(2014):  87-95.  DOI: 10.1016/j.foodqual.2014.03.006.
Ares G, Deliza R, Barreiro C, Gimenez A, Gambaro A. 2009.  Comparison  of  two  sensory  profiling techniques  based  on  consumer  perception.  Food Qual  Preference  21(2010):  417-426.  DOI:  10.10 16/j.foodqual.2009.10.006.
Ares  G,  Varela  P,  Rado  G,  Gimenez  A.  2011.  Are consumer  profiling  techniques  equivalent  for  some product  categories?  The  case  of  orange-flavoured powdered  drinks.  Int  J  Food  Sci  Technol  46(1): 1600-1608.  DOI: 10.1111/j.13652621.2011.02657. x.
[BPOM]  Badan  Pengawas  Obat  dan  Makanan.  2014. Peraturan  Kepala  Badan  Pengawas  Obat  dan Makanan  Republik  IndonesiaNomor  4  Tahun  2014 tentang  Batas  Maksimum  Penggunaan  Bahan Tambahan Pangan Pemanis. Jakarta (ID): BPOM.
Deis  RC.  2006.  Customizing  sweetness  profiles.  Food Product Design15(11):1-5.
Fibrianto K, Dwihindarti M. 2016. Profiling atribut jamu kunyit  asam  dan  jamu  sinom  dengan  metode  rata (rate-all-that-apply)  pada  beberapa  kota  di  Jawa Timur. J Rekapangan 10(1): 15-21.
Jaeger SR, Ares G. 2015. RATA questions are not likely to  bias  hedonic  scores.  Food  Qual  Preference 44(2015):  157-161.  DOI:  10.1016/j.foodqual.2015. 04.011.
Meilgaard  MC,  Civile  GV,  Carr  BT.  2016.  Sensory Evaluation Technique. CRC Press, New York, USA.
Menteri Kesehatan Republik Indonesia. 2012. Peraturan Menteri  Kesehatan  Republik  Indonesia  No:  033 Tahun  2012  tentang  Bahan  Tambahan  Pangan. Jakarta (ID): Menteri Kesehatan.
Meyners M, Jaeger SR, Ares G. 2016. On the analysis of Rate-All-That-Apply  (RATA)  data.  Food  Qual Preference  49(2016):  1-10.  DOI:  10.1016/j.food qual.2015.11.003.
Lawless  HT,  Heymann  H.  2010.  Sensory  Evaluation  of Food:  Principles  and  Practices.  New  York  (US): Springer. DOI: 10.1007/978-1-4419-6488-5_3.
Sediva  A,  Panovska  Z,  Pokorny  J.  2006.  Sensory profiles of sweeteners in aqueous solutions. Czech J Food Science 24(6): 283-287. DOI: 10.17221/3326- CJFS.
Wansink  B.  2003.  Response  to  “Measuring  consumer responses to food product” sensory test that predict consumer acceptance. Food Qual Preference 14: 23- 26. DOI: 10.1016/S0950-3293(02)00035-6.
Wasalathanthri  S,  Hettiarachchi  P,  Prathapan  S.  2014.
Sweet  taste  sensitivity  in  pre-  diabetics,  diabetics, and  normoglycemic  controls:  a  comparative  cross sectional  study.  BMC  Endocrine  Disorders  14, 67(2014) DOI: 10.1186/1472-6823-14-67.
JMP-04-20-06-Naskah  diterima  untuk  ditelaah  pada  4  Maret  2020.  Revisi makalah  disetujui  untuk  dipublikasi  pada  1  April  2020.  Versi  Online: http://journal.ipb.ac.id/index.php/jmpi