143
Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License Program Studi Teknik Industri, Universitas Muhammadiyah Gresik, Jawa Timur, Indonesia

## INFO ARTIKEL
doi: 10.350587/Matrik
v24i2.6352

## Jejak Artikel :
Upload artikel 6 September 2023 Revisi
3 Maret 2024
Publish 31 Maret 2024 Kata Kunci :
Tempe,  Alat  Pengemasan, Dan Value Engineering.

## MATRIK
Jurnal Manajemen dan Teknik Industri-Produksi
Journal homepage: http://www.journal.umg.ac.id/index.php/matriks
Analisa  Biaya  Pembuatan  Alat  Pengemasan  Tempe  Dengan Metode Value Engineering
Moch Ibad Thurmudhi 1 , Boy Isma Putra 2*
Program Studi Teknik Industri, Fakultas Sains Dan Teknologi, Universitas Muhammadiyah Sidoarjo
Jl. Mojopahit No.666 B, Kabupaten Sidoarjo, Jawa Timur 61215, Indonesia boy@umsida.ac.id *
* corresponding author

## ABSTRAK
Produk makanan olahan tempe pasti sudah tidak asing  lagi bagi masyarakat. Makanan yang dianggap mengandung banyak protein adalah tempe  yang  dibuat  dari  kacang  kedelai  dan  bahan  tambahan  pilihan. Metode  value  engineering  adalah  salah  satu  metode  yang  terkenal  dan memiliki  suatu  potensi  keberhasilan  yang  cukup  besar  dalam mengendalikan  biaya.  Teknik  ini  menggunakan  pendekatan  dengan menganalilis  nilai  terhadap  fungsinya.  Proses  yang  ditempuh  adalah menekan biaya seminimal mungkin dengan tetap memelihara kualitas serta reliabilitas  yang  diinginkan.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  Menganalisis biaya yang dikeluarkan untuk pembuatan alat pengemasan tempe. Analisis dilakukan menggunakan metode value engginering agar dapat mengetahui kesesuaian  harga  material  dan  desain  pengemasan  tempe  yang  cara kerjanya  hampir  sama  dengan  mesin  packing  yang  modern  tetapi  ada beberapa  perbedaan  pada  desainnya  oleh  karena  itu  biaya  pembuatan dengan  beli  barang  jadi  selisih  harga  sangat  jauh.  Proses  Value Engineering  dilakukan  untuk  penghitungan  biaya  kemudian  dilakukan estimasi perbandingan cost to value dan dipilih solusi terbaik berdasarkan rasio tersebut.

## ABSTRACT
Tempeh processed food products must be familiar to the public. Foods that are considered to contain a lot of protein are tempeh made from soybeans and  selected  additives.  The  value  engineering  method  is  one  of  the  well- known methods and has a considerable potential for success in controlling costs.  This  technique  uses  an  approach  by  analyzing  the  value  of  its function.  The  process  taken  is  to  reduce  costs  to  a  minimum  while maintaining the desired quality and reliability. The purpose of this study is to analyze the cost incurred for making tempeh packaging equipment. The analysis  is  carried  out  using  the  value  engineering  method  in  order  to determine the suitability of material prices and tempeh packaging designs which  work  almost  the  same  as  modern  packing  machines,  but  there  are some differences in what is not in the design, therefore the cost of making it yourself by buying finished goods is very far apart. The Value Engineering process is carried out to calculate costs, then a cost-to-value comparison is estimated and the best solution is selected based on the ratio.
Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License Program Studi Teknik Industri, Universitas Muhammadiyah Gresik, Jawa Timur, Indonesia

## 1. Pendahuluan
Tempe adalah makanan tradisional Indonesia yang  sudah  ada  sejak  berabad-abad,  terutama  di masyarakat,  terutama  di  Yogyakarta  dan Surakarta.Masyarakat Jawa menyebar ke seluruh Indonesia  bersama  dengan  metode  pembuatan tempe.  Sebagai  makanan  tradisional,  tempe memberikan  kontribusi  besar  terhadap  produsen dan  konsumen  makanan  rendah  dan  secara konsisten  membantu  kehidupan  mereka  karena tempe  selalu  tersedia  untuk  kebutuhan  sehari- hari, pembuatannya mudah dan murah, pemasarannya tersebar luas, dan sebagai sumber penghasilan [1].
Tempe  adalah  makanan  fermentasi  paling populer  di  Indonesia.  Tempe  adalah  kacang kedelai  yang  dilapisi  miselium  putih  dari Rhizopus sehingga  membentuk  tekstur  yang padat dan kental. Tempe mengandung sekitar 35 protein.  Dengan  demikian,  tempe  merupakan sumber protein yang cukup terjangkau dibandingkan dengan sumber protein lain seperti daging, telur, ikan. Selain itu, protein tempe lebih mudah  digunakan  oleh  tubuh  karena  protease Rhizopus Sp cocok untuk menghidrolisis protein kedelai selama proses gejolak menjadi komposit yang  lebih  sederhana  seperti  asam  amino  dan peptida [2].
Tempe  makanan  tradisional  Indonesia  yang mendunia, pertama kali dibuat oleh orang-orang di  Jawa  Tengah  pada  tahun  1700-an.  Banyak orang  tahu  tempe  sebagai  makanan  fermentasi yang berasal dari kedelai. Untuk membuat tempe, kedelai ( Glycine mas ) adalah bahan yang paling umum digunakan. Namun beberapa  versi  tempe telah menggunakan kacang, seperti kacang merah (Phaseolus vulgaris ), sebagai pengganti kedelai. Untuk  membuat  tempe  dengan  tingkat  protein yang  berbeda,  beberapa  daerah  di  Indonesia memiliki  varietas  kedelai  yang  berbeda,  baik lokal maupun impor [3].
Dalam  pembuatan  tempe,  ada  banyak  faktor yang  harus  diperhatikan.  Ini  termasuk  oksigen, uap  udara,  suhu,  keaktifan  starter,  dan  derajat keasaman  (pH).  Namun,  terlalu  banyak  faktor  - faktor  ini  dapat  menyebabkan  kerusakan  tempe. Oksigen  yang  berlebihan  dapat  menyebabkan panas  pada  tempe  dan  uap  air  yang  berlebihan dapat menghalangi pertumbuhan kapang. Sebelum  membuat  tempe,  kita  harus  tahu  sifat kapang yang digunakan. Masing-masing kapang memiliki  suhu,  kelembaban,  dan  pH  yang  unik [4].
Agar  industri  menjadi  lebih  kompetitif,  kita harus bertindak atas tantangan yang dihadapi oleh pasar  yang  semakin  menuntut  dan  kompetitif  di dunia  global.  ~  Sistem  manajemen  harus  siap untuk  merespon  dengan  tepat,  dalam  pengertian ini,  alat  harus  memberikan  dukungan  yang diperlukan  untuk  mengembangkan  strategi operasional jawaban cepat dan sederhana. Dalam konteks ini, Persatuan filosofi lean Manufacturing dengan teknik Value Engineering melalui model lean production yang dibuat harus memberikan  dukungan  yang  diperlukan  kepada industri  dalam  sistem  produksinya  untuk menghindari pemborosan, biaya, dan ketidaksesuaian. Saat ini penting untuk menguraikan  tujuan  yang  melibatkan  kontribusi terhadap  keberlanjutan  organisasi.  Salah  satu tujuan utama dari perusahaan global adalah untuk membuat perusahaan yang berkelanjutan melalui model operasional.Suatu industri harus mempromosikan  manajemen  kegiatan  untuk mencapai kapasitas operasional produksi mereka. Value  Engineering adalah  seperangkat  metode terorganisir  untuk  optimalisasi  suatu  produk. Serangkaian metode ini bertujuan untuk menghindari  produksi  limbah  melalui  kriteria nilai [5].
Value  Engineering (VE)  pertama  kali diciptakan  dan  diperkenalkan  oleh  Lawrence  D. Miles pada tahun 1947 dengan nama “ Techniques of  Value  Analysis  and  Value  Engineering ”  di General  Electric karena  kelangkaan  material selama Perang Dunia, Konsep tersebut kemudian mengadopsi  dan  menerapkan  multidisiplin, termasuk  desain  produk,  peningkatan  proyek konstruksi,  dan  peningkatan  proses .  Society  of
American Value
Engineers ) (SAVE)
mendefinisikan  bahwa  VE  adalah  pendekatan sistematis  dan  terstruktur  untuk  perbaikan proyek, produk dan proses  [6]. Ini menganalisis dan meningkatkan produk dan proses manufaktur,  proyek desain  dan  konstruksi,  serta proses  bisnis  dan  administrasi.  Hal  ini  juga membantu  mencapai  keseimbangan  optimal antara  fungsi,  kinerja,  kualitas,  keamanan,  dan biaya,  sehingga  menghasilkan  nilai  maksimal untuk proyek [7].
VE  mendorong  penggantian  material  dan metode dengan alternatif yang lebih murah tanpa mengorbankan  fungsionalitas,  dan  itu  adalah pendekatan  sistematis  dan  terorganisir  untuk menyediakan  fungsi-fungsi  yang  diperlukan dalam  sebuah  proyek  dengan  biaya  terendah. Fokusnya  bukan  pada  sifat  fisiknya,  tetapi  pada
145
Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License Program Studi Teknik Industri, Universitas Muhammadiyah Gresik, Jawa Timur, Indonesia
bagaimana  berbagai  komponen  dan  bahan bekerja.  VE  juga  dikenal  sebagai  analisis  nilai, adalah  pendekatan  peningkatan  produktivitas yang  berupaya meningkatkan nilai yang diperoleh  pelanggan  suatu  produk  dengan menawarkan  tingkat  fungsionalitas  yang  sama dengan biaya lebih rendah [8].
Tujuan VE manfaat  yang  diharapkan  dari  penerapan Value Engineering , sebagai berikut:
1. Penentuan dan seleksi
Yang  kami  maksud  dengan  memilih desain  dan  layanan  terbaik  dengan menentukan nilai fungsi tersebut, menghasilkan alternatif melalui pemikiran kreatif, menyediakan fungsionalitas yang
diinginkan,
Menyediakan pekerjaan yang diperlukan untuk  mencapai  tujuan  awal  proyek, Keandalan,  dan  siklus  hidup  terendah biaya  tanpa  mengorbankan  persyaratan proyek  untuk  keselamatan,  kualitas, operasi, pemeliharaan, dan lingkungan.
2. Pengurangan: Yang kami maksud dengan hal ini adalah mengurangi  biaya  ke  tingkat  serendah mungkin sekaligus mengurangi besarnya potensi risiko sejalan dengan tujuan yang ditetapkan dan mengurangi potensi cacat atau kesalahan.
3. Peningkatan:
Perbaikan diwakilkan dengan peningkatan kualitas, peningkatan kinerja organisasi, dan perbaikan jadwal kerja  proyek  atau  perusahaan  yang beroperasi
4. Kepuasan: Kepuasan  pelanggan  terhadap  produk diwakili  dengan  menelusuri  keinginan pelanggan  dan  mengadaptasi  produk sesuai keinginan tersebut, yang berujung pada kepuasan pelanggan dan
penerimaan produk perusahaan
5. Kecepatan:  Metode  ini  bertujuan  agar unit ekonomi dapat melaksanakan pekerjaannya  dengan  kecepatan  tinggi dengan  menyediakan  informasi  yang diperlukan untuk pengambilan keputusan dan memfasilitasi proses memperolehnya 6. Banyak: Ini  menghemat  waktu  dan  tenaga  dan tidak  menyia-nyiakannya  pada  aktivitas
yang  tidak  memberi  nilai  tambah  pada proyek dan berfokus pada aktivitas yang memberi nilai tambah [9], [10].
Value  engineering Dengan  menganalisis  nilai terhadap  fungsinya  adalah  salah  satu  metode yang terkenal yang memiliki potensi keberhasilan yang  cukup  besar  dalam  mengendalikan  biaya. Untuk  mengurangi  biaya  semaksimal  mungkin, proses  ini  kualitas  dan  reliabilitas  yang diharapkan [11].
Komponen  utama Value  Engineering adalah sebagai berikut:
1.  Memilih proyek untuk Studi Nilai Teknik.
2.  Menentukan harga untuk Value Engineering . 3.  Biaya Siklus Hidup.
4.  Pendekatan Fungsional.
5.  Teknik Analisis Sistem Fungsional.
6.  Rencana Kerja.
7.  Kreatifitas.
8.  Menetapkan  dan  mempertahankan  Value Engineering.
9. Dinamika Manusia [12],[13]
Dari uraian di atas, dapat dilihat bahwa value engineering  fashion  menggunakan  pendekatan metodologi  untuk  menentukan  fungsi-fungsi yang  diperlukan  untuk  merancang  sistem, produk, atau jasa serta mengukur kinerja fungsi- fungsi  tersebut  sehingga  kinerja  akhir  yang dihasilkan,  dengan  mempertimbangkan  biaya optimal,  akan  sama  atau  hampir  sama  dengan kinerja yang diinginkan.
Value  Engineering  adalah  rancangan  sistem dengan  pendekatan  metodis  menggunakan  cara- cara tertentu untuk :
1.  Mengidentifikasi
fungsi-fungsi yang dibutuhkan.
2.  Kembangkan druthers [14].
Value  engineering adalah  pendayagunaan “value” dan  bertujuan  untuk  meningkatkan diantara cost dan atau keuntungan dari produk itu sendiri. Dengan menurunkan atau menambahkan keuntungan  produk  atau  keduanya. Value Engineering ( VE ) : Suatu study yang dilakukan pada produk yang sedang dikembangkan [15].
Value Analisis  (  VA  )  :  Suatu  study  yang dilakukan  pada  produk  yang  pernah  dibuat  atau sudah ada desainnya.
1.  Fungsi  kegunaan  produk,  atau  keuntungan yang diberikan kepada pengguna untuk memenuhi kebutuhan tertentu.
2.  Perbandingan  antara  kinerja  suatu  fungsi terhadap biaya yang dikeluarkan untuk
Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License Program Studi Teknik Industri, Universitas Muhammadiyah Gresik, Jawa Timur, Indonesia
mendapatkan fungsi yang indah tersebut dikenal sebagai nilai.
Nilai  dapat  dinyatakan  dengan  perbandingan kinerja dengan biaya sebagai berikut:
Nilai = 𝑝𝑒𝑟𝑓𝑜𝑟𝑚𝑎𝑛𝑠𝑖 𝑏𝑖𝑎𝑦𝑎 ........................................ [1] Jika dituliskan dengan rumus yaitu : V = 𝑝 𝑐 ............................................................. [2]
Dari rumus di atas, nilai adalah volume tanpa satuan, sedangkan biaya umumnya menggunakan rupiah, sehingga satuan kinerja juga rupiah.

## 2.  Metode Penelitian
Penelitian  dimulai  dengan  pendahuluan. Setelah  itu,  mereka  dapat  menentukan  rumusan masalah  dan  tujuan  penelitian.  Diikuti  dengan pengumpulan dan pengolahan data, yang meliputi biaya anggran dan analisis biaya alat pengemasan tempe,  yang  dilakukan  dalam  tahapan  sebagai berikut:
1. Pendahuluan Sebagai  awal  penelitian,  observasi  langsung dilakukan. ke tempat penelitian selama 4 minggu mengenai Analisa biaya pembuatan alat pengemasan  tempe  dengan  metode value engineering .
2. Pengumpulan data a. Melakukan wawancara untuk
mendapatkan  data  secara  langsung  dan permasalahan  alat  pengemasan  tempe, dalam  tahap  wawancara  ini  langsung terhadap  pemilik  dan  karyawan  bagian pengemasan  tempe,  berikut  data  produksi dan tujuan distribusi tempe :
Tabel 1. Data Produksi Dan Data Distribusi Tempe Tujuan Pasar Suko No Berat Isi Permintaan (Pcs) 1 250 Gram 160 2 350 Gram 95 3 500 Gram 125 Tabel 2 . Data Produksi Dan Data Distribusi Tempe Tujuan Pasar Sukodono No Berat Isi Permintaan (Pcs) 1 250 Gram 200 2 350 Gram 100 3 500 Gram 70
Tabel 3. Data Produksi Dan Data Distribusi Tempe Tujuan Pasar Tulangan No Berat Isi Permintaan (Pcs) 1 250 Gram 185 2 350 Gram 100 3 500 Gram 50 Tabel 4 . Data Produksi Dan Data Distribusi Tempe Tujuan Perumahan Villa Jasmine. No Berat Isi Permintaan (Pcs) 1 250 Gram 155 2 350 Gram 70 3 500 Gram 30 Tabel 5 . Data Produksi Dan Data Distribusi Tempe Tujuan Perumtas 3 Wonoayu No Berat Isi Permintaan (Pcs) 1 250 Gram 140 2 350 Gram 85 3 500 Gram 60
Dengan  data  produksi  dan  distribusi  yang disebutkan  di  atas,  kita  dapat  mengarahkannya sebagai berikut:
1. Permintaan tempe dengan berat isi 250 gram = 250 x 845
= 211250 gram
2. Permintaan tempe dengan berat isi 350 gram = 350 x 405
= 141750 gram
3. Permintaan tempe dengan berat isi 500 gram
= 500 x 295 =147500 gram
Sehingga dapat disimpulkan bahwa permintaan  tempe  dengan  berat  isi  250  gram dengan  jumlah  845  pcs  per  hari  merupakan permintaan yang paling banyak.
b. Melakukan observasi ke tempat penelitian untuk pengamatan dan mengetahui keadaan secara langsung.
Pemecahan  masalah  Setelah  mengetahui metode  yang  tepat  untuk  digunakan  untuk memudahkan  dalam  menyelesaikan  proses penelitian  dengan  menggunakan  metode  yang telah ditentukan. Bagan alir ini menggambarkan aktivitas yang dilakukan selama proses penelitian, termasuk membaca literatur, melakukan studi lapangan, mengumpulkan data, dan kemudian menganalisis data tersebut sampai penelitian selesai.
147
Identifikasi Masalah Start Studi Lapangan Studi Pustaka Pengumpulan Data 1. Wawancara 2. Observasi Pengolahan Data Value Engineering 1. Rencana Anggaran Biaya 2. Analisis Biaya Alat Pengemasan Kesimpulan Selesai Hasil & Pembahasan
Gambar 1. Flow Chart Analisa Biaya Dengan
Metode Value Engineering
3. Hasil dan Pembahasan
1. Tahap Analisis Fungsi
Fungsi yang terdiri dari kata kerja aktif dan kata benda akan di identifikasi secara acak. Jenis-jenis fungsi ini kemudian akan di isi dan di identifikasi masing-masing . Tabel 6 . Matrik Fungsi Aktifitas Pekerjaan Kata Kerja Kata Benda Fungsi Pengemas an Tempe Menjaga Takaran Berat Isi Primer Memper cepat Mesin Pengem asan Sekunder Memud ahkan Mesin Pengem asan Sekunder Menjaga Keselam atan Kerja Primer
Tabel di atas menunjukkan bahwa pembuatan alat  pengemasan  tempe  adalah  tugas  utama. Beberapa  kata  kerja  yang  digunakan  termasuk menjaga,  mempercepat,  dan  memudahkan. Sementara  istilah-istilah  dibagi  menjadi  tiga kategori:  takaran  berat  isi,  mesin  pengemasan, dan  keselamatan  kerja.  Namaun  dapat  dibagi menjadi  dua  kategori  berdasarkan  fungsinya: fungsi primer dan sekunder.

## 2. Tahap Kreatifitas
Setelah  menyelesaikan  tahap  analisis  fungsi, tahap  kreatifitas  digunakan  dalam  desain  alat pengemasan tempe. Ini menunjukkan komponen apa yang ada didesain mesin pengemasan tempe beserta biaya pembuatan alat pengemasan tempe. Desain alat  pengemasan  tempe  3D  dengan aplikasi solidwork yang akan ditunjukkan seperti gambar 1 dibawah ini:
Gambar 2 . desain alat pengemasan tempe 3 Dimensi tampak depan
Gambar 3 . desain alat pengemasan tempe 3 Dimensi tampak samping
Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License Program Studi Teknik Industri, Universitas Muhammadiyah Gresik, Jawa Timur, Indonesia
Gambar 4 . desain alat pengemasan tempe 3 Dimensi tampak belakang.
Desain  alat  pengemasan  tempe  di  atas mengacu  pada  standar  UD  Dua  Putra,  dan material  yang  digunakan  adalah  plat  baja  tahan karat stainless  steel pada  corong  atas  dan  pada bagian  takaran, karena  bahan  ini  tidak  mudah berkarat  dan  tetap  bersih  dan  memenuhi  syarat food  grade sedangkan  pada frame dari hollow galvanis . Untuk membuat alat pengemasan tempe seperti  gambar  diatas  ada  beberapa  komponen yang dibutuhkan untuk membuat alat pengemasan  tempe  beserta  harga  dideskripsikan dalam tabel 7 dibawah ini:
Tabel 7 . Biaya Matrial Pembuatan Alat Pengemasan
Tempe. No Nama bahan Juml ah baran g Harga satuan jumlah 1 Plat stainless stell 0,8 mm 240 cm x 120 cm (1 lemba r) Rp.850.00 0 Rp. 850.000 2 Pipa stainless stell 2,5 inch 50 cm Rp. 10.000 Rp. 50.000 3 Hollow galvanis 50 mm x 50 mm x 1 mm 6 meter (1 batan g) Rp. 30.000 Rp. 180.000 4 Hollow galvanis 30 mm x 6 meter (1 Rp. 17.500 Rp. 105.000
No Nama bahan Juml ah baran g Harga satuan jumlah 30 mm x 1 mm batan g) 5 Plat besi 5mm 50 cm x 100 cm Rp.75.000  Rp.75.000 6 Besi as 12 mm 2 meter Rp. 62.500 Rp. 125.000 7 Baut m3 x 20 mm 10 pcs Rp. 500 Rp. 5000 8 Baut m8 x 35 mm 1 pcs Rp. 1000 Rp. 1000 9 Mur m10 8 pcs Rp. 1000 Rp. 8000 10 Bearing 6202 2 pcs Rp. 7000 Rp. 14.000 11 Elmen pemanas sealer 1 pasan g Rp. 80.000 Rp. 70.000 12 Pengatur kecepatan motor 2 pcs Rp. 15.000 Rp. 30.000 13 Pengatur suhu pemanas sealer 1 pcs Rp. 70.000 Rp. 70.000 15 Motor 2 pcs Rp. 150.000 Rp. 300.000 16 Box plastic abs x6 1 pcs Rp. 10.000 Rp. 10.000 17 Kabel 5 meter Rp. 5000 Rp. 25.000 18 saklar 2 pcs Rp. 5000 Rp. 10.000 19 Jasa bubut 1 Rp. 150.000 Rp. 150.000 20 Jasa pengelasan 1 Rp. 250.000 Rp. 200.000 21 Cat 250 mm 2 pcs Rp. 20.000 Rp. 40.000 22 Thiner 1 liter Rp. 17.000 Rp. 17.000 22 Kuas 1,5 inch 1 pcs Rp. 3000 Rp. 3000 Total Rp. 2.199.000
149

## 3. Tahap Evaluasi
Alat  pengemasan  tempe  yang  telah  dibuat pada  tahap  kreatifitas  sebelumnya  akan  dibahas pada  tahap  evaluasi  ini.  Tujuan  dari  tahap  ini adalah untuk meningkatkan nilai guna dari desain alat pengemasan tempe. Berikut adalah langkah- langkah yang harus dilakukan:
a) Analisa  Kelebihan  dan  Kekurangan  Alat Pengemasan Tempe
Hasil  analisis  kelebihan  dan  kekurangan  alat pengemasan tempe pada tabel 8 dibawah ini.
Tabel 8 . Analisa kelebihan dan Kekurangan alat pengemasan tempe. Alat Pengemasan Tempe Kelebihan Kekurangan Proses Lebih Cepat Investasi Awal Relatif Besar Takaran  Berat  Isi Terjaga Alat Lebih Berat Tidak  Membutuhkan Keahlian Khusus Bisa Digunakan Setiap Operator Hemat  Tenaga  Bagi Operator b) Analisa Biaya pembuatan alat
pengemasan tempe.
Desain  alat  pengemasan  tempe  dan  alat pengemasan  tempe  yang  didapat  dievaluasi berdasarkan  biaya  produksi  yang  lebih rendah  tetapi  tidak  mengurangi  nilai  fungsi alat  tersebut  dan  perbandingan  biaya produksi  alat  pengemasan  tempe  sendiri dengan  beli jadi dan dijelaskan pada gambar 5 dibawah ini.
Gambar 5 .Mesin Pengemasan Tempe Dengan 2 Penggerak Motor dan 1 elemen pemanas plastik.
Dari gambar diatas adalah mesin pengemasan tempe dengan 2 motor penggerak dengan daya 50 watt yang bisa diatur kecepatannya, untuk elemen pemanasnya  juga  ada  2  yang  bisa  diatur  level panasnya tergantung tebal plastik kemasan yang dipakai sedangkan material yang digunakan pada frame bawah  dari  besi  hollow  50  x  50,  pada corong  bagian  atas  dan  tempat  takaran  terbuat plat stainless  stell ,  untuk  daya  listrikya  pada mesin tersebut minimal 350 watt tergantung pada kecepatan  putaran  motor  dan  level  temperatur elemen  pemanas,  untuk  biaya  pembuatan  mesin tersebut  yang  relative  murah  dari  mesin pengemsan  tempe  lainnya  dengan  harga  Rp. 2.199.000.

## Gambar 6 . Mesin Pengemasan Tempe Dengan 2 Penggerak Motor dan 2 elemen pemanas plastic
Dari gambar diatas adalah mesin pengemasan tempe dengan 2 motor penggerak dengan ukuran 1/2  hp  yang  bisa  disetting  kecepatannya,  untuk elemen  pemanasnya  juga  ada 2  yang bisa  diatur level  temperatur  panasnya  terrgantung  tebal plastik kemasan yang dipakai sedangkan material yang  digunakan  pada  frame  dari  pipa  besi  1,5 inch yang ditutup dengan plat besi, pada corong bagian  atas  dan  tempat  takaran  terbuat  plat stainless  stell ,  untuk  daya  listrikya  pada  mesin tersebut  minimal  650  watt  tergantung  pada kecepatan  putaran  motor  dan  level  temperature elemen pemanas, untuk harga alat tersebut yang lumayan mahal dengan harga Rp. 12.000.000.
Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License Program Studi Teknik Industri, Universitas Muhammadiyah Gresik, Jawa Timur, Indonesia
Tabel 9 . Perbandingan Biaya Pembuatan Alat Pemotong Dengan Harga Beli No Jenis Mesin Harga 1 Mesin Pengemasan Tempe Dengan 2 Penggerak Motor dan 1 elemen pemanas plastik Rp. 2.199.000 2 Mesin Pengemasan Tempe Dengan 2 Penggerak Motor dan 2 elemen pemanas plastik Rp. 12.000.000
Dari tabel 9 di atas, dapat disimpulkan bahwa alat  pengemasan  tempe  no.  1  memiliki  biaya pembuatan  alat  yang  lebih  murah  dari  alat pengemasan tempe no. 2, Oleh karena itu, desain alat  pengemasan  tempe  no.  1  merupakan pertimbangan  penting  dari  segi  kualitas  dan teknologi  yang  digunakan  meskipun  teknologi yang  digunakan  tidak  sama  tetapi  cara  kerjanya hampir  sama,  oleh  karena  itu  harganya  relatif murah, yaitu Rp. 2.199.000.

## 4. Kesimpulan dan Saran 1  Kesimpulan
Berdasarkan penelitian yang telah dilakukan, desain  alat  pengemasan  tempe  dapat disimpulkan  dengan  menggunakan value engineering :
1. Desain  alat  pengemasan  tempe  adalah sebagai berikut:
Dari  desain  alat  pengemasan  tempe  dengan perbandingan  alat  pengemasan  tempe  dari pabrikan  yang  diusulkan  yakni  dengan variasi dari segi teknologi digunakan.
a).   Desain alat pengemasan tempe.
Alat pengemasan tempe dengan 2 motor penggerak dan 1 elemen pemanas plastik juga  bisa  disesuaikan  temperaturnya, sedangkan  framenya  dari  bahan  besi hollow galvanis 50 x 50 dan corong atas dan  tempat  takaranya  dari  bahan  plat stainless stell.
b).   Mesin pengemasan tempe pabrikan. Alat pengemasan tempe dengan 2 motor penggerak dan 2 elemen pemanas plastik juga  bisa  disesuaikan  temperaturnya, sedangkan  framenya  dari  pipa  besi  1,5 inch  yang  ditutup  plat  besi  dan  corong
atas dan tempat takaranya dari bahan plat stainless stell .
2.  Dari  ke-dua  alat  pengemasan  tempe tersebut  mempunyai  perbedaan  harga.  Total biaya  alat  pengemasan  tempe  adalah  Rp. 2.199.000,  sedangakan  dari  pabrikan  adalah Rp. 12.000.000.
3.  Meskipun  diketahui  bahwa  desain  alat pengemasan tempe dipilih karena keandalan, kinerja, ketahanan, dan harga yang terbaik. 2.  Saran
1.  Untuk  mempercepat  proses  pengemasan, UD. Dua Putra disarankan untuk menggunakan  alat  pengemasan  tempe yang  dirancang  khusus  untuk  memenuhi semua  ukuran  berat  isi  tempe  yang diminta pelanggan.
2.  Untuk  penelitian  berikutnya,  diharapkan dapat  mengembangkan  metode value engineering pada workstation  boiler karena  uap  yang  dihasilkan  boiler  di tempat ini sering dibuang sia-sia. Uap ini dapat digunakan untuk tujuan lain, seperti menghasilkan listrik.

## 5. Daftar Pustaka
[1] P. Kesehatan Ayurweda, F. Kesehatan, E.- J.  Widya  Kesehatan,  and  P.  Studi Kesehatan Ayurweda Fakutas Kesehatan, “I  Wayan  Redi  Aryanta  MANFAAT TEMPE UNTUK KESEHATAN I Wayan Redi Aryanta.”
[2] A.  Fauza,  K.  Djamiatun,  and  A.  N.  Al- Baarri,  “Studi  Karakteristik  dan  Uji Aktivitas  Antioksidan  dari  Tepung  Buah Okra  (Abelmoschus  esculentus),” J.  Apl. Teknol. Pangan , vol. 8, no. 4, p. 137, Nov. 2019, doi: 10.17728/jatp.4449.
[3] O.  H.  Kristiadi  and  A.  T.  Lunggani, “TEMPE KACANG KEDELAI SEBAGAI  PANGAN  FERMENTASI UNGGULAN
KHAS INDONESIA: LITERATURE  REVIEW  Tempeh  as Indonesian  Special  Fermented  Food: Literature Review,” vol. 2022, no. 2, pp.
48–56.
[4] A.  Alvina,  D.  Hamdani,  P.  Studi
Teknologi Pangan, F. Ilmu Pangan Halal, and  U.  Djuanda  Bogor,  “PROSES PEMBUATAN TEMPE TRADISIONAL,” 2019. [5] da  S. de Santis  SH, D.  FG,  M.  JPP,  and
151
Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License Program Studi Teknik Industri, Universitas Muhammadiyah Gresik, Jawa Timur, Indonesia

## de S. VC, “Lean Manufacturing and Value
Engineering, Two Concepts for Sustainable  Management,” J.  Text.  Sci.
Eng. ,  vol.  06,  no.  06,  2016,  doi:
10.4172/2165-8064.1000280.
[6] I.  Baihaqi,  I.  Lazakis,  and  R.  E.  Kurt, “Developing a Hybrid Value Engineering and Risk Assessment (Venra) Framework for Shipbuilding and Ship Repair Industry Performance  Measurement,” Proc.  Int. Conf. R. Inst. Nav. Archit. , no. November, pp. 55–65, 2021, doi: 10.3940/rina.icsotindonesia.2021.07.
[7] E. Masengesho, J. Wei, N. Umubyeyi, and R.  Niyirora,  “A  Review  on  the  Role  of Risk  Management  (RM)  and  Value Engineering  (VE)  Tools  for  Project Successful  Delivery,” World  J.  Eng.
Technol. ,  vol.  09,  no.  01,  pp.  109–127, 2021, doi: 10.4236/wjet.2021.91009.
[8] . N., J. Nnaemeka, B. O. Agbo, . U., and A.  Chinedu,  “Effect  of  Entrepreneurial Competencies On Profitability of Quoted
Manufacturing  Firms  in  Nigeria,” Int.  J.
Sci.  Res. Publ. ,  vol. 10, no. 11, pp. 799–
806, 2020, doi: 10.29322/ijsrp.10.11.2020.p10779.
[9] “Measuring  manufacturing  performance under the application of value engineering using the balanced scorecard : An applied study  in  the  Kufa  Cement  Factory,”  pp.
10–21, 2023.
[10] V.  Yudha  Santoso  and   dan  Sunarmasto,
“PENERAPAN VALUE ENGINEERING  PADA  STRUKTUR BANGUNAN GEDUNG (STUDI KASUS : PROYEK GEDUNG KANTOR DINAS  PEMADAM  KEBAKARAN
KOTA SURAKARTA),” 2020.
[11] T.  Kogoya,  F.  J.  Manoppo,  and A.  K.  T.
Dundu, “VALUE ENGINEERING PADA PONDASI FLY OVER INTERCHANGE MANADO BYPASS,”
2020.
[12]
“jm_jss,+JSS+061111+Syahnaz+Rabiat ul+M.+Halik+110211022”.
[13] R. Irfanto, I. S. N. W, and H. Dermawan, “Penerapan  Konsep  Value  Engineering pada Proyek Bangunan Gedung Sekolah,”
J.  Tek.  Sipil ,  vol.  19,  no.  1,  pp.  98–111,
2023, doi: 10.28932/jts.v19i1.5254.
[14] P. :  Silviana,  A.  Hardianto,  and  D.
Hermawan, REKAYASA NILAI .
[15] R.  Kristo  Ngantung,  F.  J.  Manoppo,  and
C.  D.  E  Kandou,  “Penerapan  Value Engineering Dalam Upaya Meningkatkan Efisiensi Biaya Proyek Pada Pembangunan  Gedung  Dprd  Sulawesi Utara,” J. Ilm. Media Eng. , vol. 11, no. 1, pp. 2087–9334, 2021.

## (Halaman ini sengaja dikosongkan)