Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Sinta 5, Volume 18 Nomor 2, Mei 2022 : 337 - 344

## TINGKAT KEPUASAN KONSUMEN KUE TRADISIONAL “KIOS DANNY ANGGUR” DI PUSAT KULINER AIRMADIDI KABUPATEN MINAHASA UTARA

## CONSUMENT SATISFACATION LEVEL OF “KIOS DANNY ANGGUR” TRADITIONAL CAKE AT THE CULINARY CENTER OF AIRMADIDI NORTH MINAHASA
Cindy Pricilia Alouw (1) , Ribka M. Kumaat (2) , Benu L.S. Olfie (2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado 2) Dosen Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sam Ratulangi, Manado
*Penulis untuk korespondensi: cindyalouw@gmail.com Naskah diterima melalui Website Jurnal Ilmiah agrisosioekonomi@unsrat.ac.id : 10 Februari 2022 Disetujui diterbitkan : 28 Mei 2022

## ABSTRACT
The  objective  of  this  research  is  to  determine  the  level  of  customer  satisfaction  of  the Traditional Cake “Danny Anggur Stall” at the Airmadidi culinary center, North Minahasa Regency seen  from  the  product,  price,  place,  and  service  variables.  This  research  was  conducted  from September  to  October  2021,  using  primary  data  and  secondary  data  using  accidental  sampling technique  as  a  sampling method  and  30  respondents.  The  data  analysis  method  used  is  descriptive data  analysis  using  a  Likert  Scale.  The  results  showed  that  the  level  of  consumer  satisfaction  of traditional cake "Danny Anggur Stall" from the variables of product, price, place, and service was 71.67%,  generally  classified  as  satisfied.  Specifically,  the  level  of  consumer  satisfaction  of  the Traditional Cake “Danny Anggur Stall” which has the highest satisfaction index, namely the product variable  is  73.61%,  location  is  73.33%  and  price  is  70.74%.  For  the  lowest  satisfaction  index,  the place variable is 62.00%.
Keywords: Satisfaction; consumer; traditional cake “Danny Anggur Stall”; likert scale.

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kepuasan konsumen kue tradisional “Kios Danny Anggur” di pusat kuliner Airmadidi Kabupaten Minahasa Utara dilihat dari variabel produk, harga, tempat, dan pelayanan. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan September sampai Oktober 2021, menggunakan data primer dan data sekunder dengan menggunakan teknik accidental sampling sebagai metode pengambilan sampel dan responden sebanyak 30 orang. Metode analisis data yang digunakan adalah  analisis  data  deskriptif  dengan  menggunakan  Skala  Likert.  Hasil  penelitian  menunjukkan bahwa tingkat kepuasan konsumen kue tradisional “Kios Danny Anggur” dari variabel produk, harga, tempat, dan pelayanan sebesar 71,67%, secara umum tergolong puas. Secara khusus tingkat kepuasan konsumen kue tradisional kios Danny Anggur yang memiliki indeks kepuasan tertinggi yaitu variabel produk  sebesar  73,61% lokasi  73,33%  dan  harga  sebesar  70,74%.  Untuk  indeks  kepuasan  terendah yaitu variabel tempat sebesar 62,00%.
Kata kunci: Tingkat kepuasan; konsumen; kue tradisional kios Danny Anggur; skala likert.

## Tingkat Kepuasan Konsumen Kue Tradisional………………………………….(Cindy Alouw, Ribka Kumaat, Benu Olfie)

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Kegiatan bisnis selalu dihadapkan dengan dunia  yang  tidak  pasti,  karena  dihadapkan  pada lingkungan  usaha  yang  tidak  pasti  dan  sangat dinamis. Dari ketidakpastian tersebut menimbulkan  persaingan  yang  ketat,  sehingga diharapkan organisasi mampu menganalisis dinamika  lingkungan  agar  dapat  memahami  apa yang akan dilakukan dalam mencapai keberhasilan suatu  bisnis  (Rengkung,  2015).  Dengan  kondisi persaingan bisnis di era sekarang agar usaha dapat bertahan,  setiap  produsen  dapat  mengeluarkan kemampuan  dalam  menghasilkan  produk  yang kreatif  dan  inovatif  sesuai  dengan  kebutuhan konsumen.  Kunci  utama  untuk  memenangkan persaingan adalah memberikan nilai dan kepuasan kepada  pembeli.  Kepuasan  pembeli  bergantung pada kinerja suatu usaha.
Menurut Amanah (2010), kepuasan konsumen  dapat  dipengaruhi  beberapa  faktor antara lain, yaitu kualitas produk, kemasan produk, harga,  tempat,  dan  pelayanan.  Kualitas  produk memiliki  pengaruh  terhadap  kepuasan  pelanggan, sehingga akan lebih baik bila dapat meningkatkan dan  mempertahankan  kualitas  produk  makanan sebagai dasar strategi pemasaran.
Laena  (2010)  dalam  Permana,  (2017) memberikan  pengertian  tentang  UMKM  sebagai para  pelaku  usaha  ekonomi  yang  sering dikategorikan  sebagai  perusahaan  yang  berskala kecil,  menggunakan  teknologi  tradisional,  dan dikelola secara sederhana. Salah satu usaha kecil di Indonesia bidang kuliner yaitu kue tradisional.
Kue  tradisional  merupakan  kue  nusantara sebagai  wujud  hasil  budaya  warisan  para  leluhur bangsa,  yang  di  ajarkan  secara  turun-temurun. Secara  spesifik  di  daerah  atau  masyarakat Indonesia,  biasanya  kue  tradisional  diolah  dari resep  yang  sudah  dikenal  masyarakat  setempat dengan bahan-bahan yang di peroleh dari sumber lokal  yang  memiliki  citarasa  yang  relatif  sesuai dengan selera masyarakat setempat. Kue tradisional  dapat  berfungsi  sebagai  makanan selingan  atau  makanan  jajanan  yang  umunya dihidangkan  disela-sela  waktu  makanan  utama (Palupi, 2010).
Di Manado, terdapat banyak pusat kuliner yang menjual kue tradisional selain di pasar. Salah satunya kios kue Danny Anggur yang merupakan pelaku  usaha  kue  tradisional  di  pusat  kuliner
Airmadidi yang telah berdiri selama kurang lebih 9 tahun. Kios ini berlokasi di Airmadidi, jalan raya Manado-Bitung, Kabupaten Minahasa Utara yang buka setiap hari pada jam 07.00-21.00 WITA dan menjual  berbagai  macam  kue  tradisional.  Pusat kuliner  ini  banyak  diminati  masyrakat,  selain tempat  yang  strategis  yaitu  di  pinggir  jalan sehingga selalu ramai dikunjungi konsumen, harga kue  yang  terjangkau  juga  membuat  konsumen datang kembali untuk membeli kue tradisional .
Gambar 1. Rekapitulasi Data Penjualan Kue Tradisional Kios Danny Anggur Tahun 2019-2021
Gambar 1 menunjukkan bahwa pada tahun 2019, kue yang terjual sebanyak 41.170 buah kue. Tahun  2020  mengalami  penurunan  penjualan sebesar 26.050 buah kue, hal ini disebabkan karena adanya  pandemi  Covid-19  yang  mengharuskan masyarakat  untuk  tidak  keluar  rumah  dan melakukann segala aktifitas di rumah. Tahun 2021 mengalami  kenaikan  kembali  tetapi  tidak  sebesar tahun  2019  yaitu  29.060  buah  kue,  hal  ini  terjadi karena  pemerintah  memulai  kembali  kegiatan  di luar  rumah  dengan  sebutan  New  Normal  tetapi dengan menerapkan protokol kesehatan.

## Rumusan Masalah
Berdasarkan  latar  belakang  yang  telah dikemukakan yang menjadi permasalahan penelitian  ini  adalah  bagaimana  tingkat  kepuasan konsumen  terhadap  kue  tradisional  kios  Danny Anggur  di  pusat  kuliner  Airmadidi  berdasarkan produk, harga, tempat, dan pelayanan.

## Tujuan Penelitian
Penelitian  bertujuan  untuk  mengetahui tingkat kepuasan konsumen terhadap kue tradisional  kios  Danny  Anggur  di  pusat  kuliner Airmadidi berdasarkan produk, harga, tempat, dan pelayanan.
41170 26050 29060 0 20000 40000 60000 2019 2020 2021 Rekapitulasi Data Penjualan
Tahun 2019-2021
Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Sinta 5, Volume 18 Nomor 2, Mei 2022 : 337 - 344

## Manfaat Penelitian
Manfaat dari penelitian ini adalah : 1. Bagi  pemilik  usaha,  sebagai  bahan  masukan dalam meningkatkan pelayanan kepada konsumen  dan  pertimbangan  dalam membuat kebijakan  pemasaran  agar  dapat  bersaing dengan pesaing lainnya. 2. Bagi penulis, merupakan pengalaman,
informasi,  dan  wawasan  baru  yang  nantinya akan berguna sekaligus sebagai sarana latihan dalam menerapkan ilmu yang diperoleh selama kuliah.
3. Bagi kalangan akademis, sebagai referensi atau bahan pertimbangan pihak yang berkepentingan dalam mengidentifikasi
tingkat  kepuasan  konsumen  terhadap  suatu pembelian.

## METODE PENELITIAN

## Waktu dan Tempat Penelitian
Penelitian ini akan dilaksanakan selama 2 (dua) bulan yaitu dari bulan September sampai dengan  Oktober  2021,  dimulai  dari  persiapan hingga  penyusunan  laporan  kegiatan.  Tempat penelitian dilaksanakan di Kecamatan Airmadidi, Kabupaten Minahasa Utara.
Metode Pengambilan Sampel Populasi dalam penelitian adalah konsumen yang berkunjung di Kios kue tradisional Danny  Anggur.  Metode  pengambilan  sampel dilakukan dengan menggunakan teknik accidental sampling, yaitu sebanyak 30 responden. Teknik ini menentukan sampel berdasarkan kebetulan.
Responden  yang  dipilih  adalah  konsumen  yang pada  saat  itu  sedang  membeli  kue  tradisional Danny  Anggur.  Pengambilan  sampel  di  minggu pertama pada hari pasar, yaitu hari Selasa, Kamis, Sabtu.  Pengambilan  sampel  pada  minggu  kedua pada hari biasa (diluar hari pasar) yaitu hari Senin, Rabu, Jumat.

## Metode Pengumpulan Data
Data yang digunakan dalam penelitian ini adalah data primer dan data sekunder. Pengambilan data dilakukan dalam rentang waktu 2 miggu. Data primer  yang  diperoleh  dari  wawancara  langsung dengan konsumen dengan menggunakan kueisoner sebagai  alat  bantu  pengumpulan  data.  Data
sekunder  diperoleh  dari  pemilik  usaha  kue tradisional yang terkait dalam penelitian ini, seperti sejarah kios kue.

## Konsep Pengukuran Variabel
Adapun  variabel  Variabel  yang  diukur dalam penelitian ini adalah:
1. Karakteristik Responden
a. Umur (tahun)
b. Jenis Kelamin  (Laki-laki/ Perempuan)
c. Pekerjaan  (profesi  responden  pada  saat wawancara dilaksanakan)
d. Frekuensi berkunjung (Banyaknya kunjungan yang telah dilakukan responden sampai saat diwawancara)
2. Mengukur kepuasan konsumen yang diberikan kepada konsumen Kue Tradisional kios Danny Anggur, adapun variabel-variabel yang diukur, adalah:
a. Produk, indikator- indikator pertanyaan:
- Desain  kemasan  :  Desainnya  menarik/ tidak menarik, rapih
- Tampilan  fisik  produk  :  Bentuk,  warna menarik,  kebersihan  dalam  penyajian produk.
- Ukuran isi produk yang disajikan :besar kecilnya potongan  kue tradisional
- Citarasa  produk  :  rasa  enak  dan  cocok dengan selera konsumen
b. Harga, indikator- indikator pertanyaan:
- Harga  jual  produk:    terjangkau/  tidak terjangkau
- Kesesuaian harga dengan isi : harga sesuai dengan isi produk
- Kesesuaian  harga  dengan  citarasa  produk yang disajikan : harga sesuai dengan rasa produk
c. Tempat (lokasi), indikator- indikator pertanyaan:
- Kemudahan  dalam menjangkau  lokasi: lokasi strategis
- Kebersihan tempat jualan: tempat jualan bersih dan teratur
d. Kualitas  Pelayanan,  indikator-  indikator pertanyaan:
- Kualitas dan keandalan jasa pelayanan : kecepatan dalam penyajian.
- Daya tanggap : kesigapan pemilik usaha dalam menanggapi keluhan dari pelanggan.
- Empati  :  keramahan  dan  kesopanan dalam melayani konsumen.

## Tingkat Kepuasan Konsumen Kue Tradisional………………………………….(Cindy Alouw, Ribka Kumaat, Benu Olfie)

## Metode Analisis Data
Metode analisis data yang digunakan yaitu analisis  deskriptif  dengan  menggunakan  skala likert ( Likert Scale ).

## Skala Likert
Skala  likert  ( likert  scale )  adalah  teknik pengukuran  sikap  yang  paling  luas  digunakan dalam  riset  pemasaran.  Untuk  setiap  jawaban dihubungkan  dengan  bentuk  pernyataan  atau dukungan sikap yang dibagikan dalam 3 kategori yakni: a. Sangat Puas (SP) diberi skor 3 (S3) b. Puas (P) diberi skor 2 (S2) c. Tidak Puas (TP) diberi skor 1 (S1) Dengan  cara  perhitungan  skor  masing- masing pertanyaan: jumlah skor tiap kriterium x jumlah responden.
Jadi: S3= 3x30= 90 S2= 2x 30= 60
S1 = 1x30= 30 Jumlah skor ideal untuk setiap pernyataan  (skor  tertinggi)  =  90,  jumlah  skor terendah = 30. Dengan interpretasi nilai:
Cara perhitungan skor keseluruhan untuk mengetahui  kepuasan  konsumen  dari  variabel produk,  harga,  tempat  dan  pelayanan:  jumlah skor  seluruh  kriterium=  capaian  jumlah  skor  x jumlah  responden  x  instrument  pernyataan untuk:
S3= 3 x 30 x 12 = 1080 S2= 2 x 30 x 12 = 720 S1= 1 x 30 x 12 = 360
Jumlah  skor  ideal  untuk  keseluruhan pertanyaan=  1080  (tertinggi),  jumlah  skor terendah= 360. Berdasarkan data yang dihimpun dari  12  pertanyaan  yang  diajukan  kepada  30 responden. Dengan interpretasi nilai:

## Analisis Indeks Kepuasan Konsumen
Indeks  kepuasan  konsumen  adalah  data dan informasi tentang  kepuasan konsumen yang diperoleh  dari  hasil  pengukuran  kualitatif  dan kuantitatif  atas  pendapat  pelanggan  dalam memperoleh pelayanan variabel dengan membandingkan antara harapan dan kenyataan.
Keterangan : kriteria interpretasi skor Angka 30% - 50% = Tidak Puas Angka 51% - 80% = Puas Angka 81% - 100% = Sangat Puas

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Deskripsi Umum Usaha Kue Tradisional
Kios  kue  tradisonal  Danny  Anggur sudah  berdiri  sejak  tahun  2013.  Bapak  Danny memberi nama kios Danny Anggur dikarenakan awal  memulai  usaha  terdapat  buah  anggur plastik  yang  digantung  sebagai  pajangan  dan bukan  hanya  satu  nama  Danny  melainkan  kios kue  disebelah  juga  memiliki  nama  yang  sama, sehingga terjadi kesalahpahaman pembeli. Kios ini  berlokasi  di  Airmadidi,  jalan  raya  Manado- Bitung,  buka  setiap  hari  pada  jam  07.00-21.00 WITA.  Kios  Danny  Anggur  menjual  berbagai macam  jenis  kue  tradisional,  diantaranya  apang kukus, koyabu, apang bakar, cucur, kue lapis, kue kuk,  dodol,  dan  sebagainya.  Pembeli  berasal  dari Manado,  Tondano,  Bitung,  Tomohon,  Airmadidi. Harga yang ditawarkan sebesar Rp 2.000 per buah, adapun dodol seharga Rp 5.000 per 3 buah. Kue yang  paling  banyak  diminati  adalah  apang kukus,  koyabu,  apang  bakar.  Satu  hari  kios Danny  Anggur  menjual  sebanyak  kurang  lebih dua ribu buah kue dari semua jenis kue.

## Karakteristik Responden
Karakteristik  responden  digunakan  untuk
mengetahui keragaman dari responden
berdasarkan  umur,  jenis  kelamin,  pekerjaan,
Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Sinta 5, Volume 18 Nomor 2, Mei 2022 : 337 - 344
frekuensi  kunjungan.  Jumlah  responden  yang diambil berjumlah 30 responden selama 2 minggu. Hal  tersebut  diharapkan  dapat  memberikan gambaran mengenai masalah dan tujuan penelitian.

## Usia Responden
Usia  merupakan  satuan  waktu  untuk mengukur  waktu  keberadaan  makhluk  hidup atau  benda  mati.  Salah  satu  faktor  yang  harus diperhatikan  dalam  memilih  sampel  pada penelitian  ini  adalah  usia  karena  usia  dapat menunjukkan  pengaruh  yang  besar  terhadap keputusan  konsumen  dalam  memilih  suatu produk.
Tabel 1. Karakteristik Responden Berdasarkan Usia No. Usia (Tahun) Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 20-30 10 33 2 31-41 8 26 3 42-52 8 26 4 53-63 4 13 Total 30 100 Sumber: Data Primer, diolah 2021
Tabel 1 tersebut menunjukkan bahwa usia responden yang paling banyak berusia 20-30 tahun yaitu sebanyak 10 orang dengan persentase sebesar 33%  diikuti  oleh  responden  yang  berusia  31-41 tahun  dan  42-52  tahun  dengan  persentase  26%. Sedangkan responden dengan tingkat jumlah yang paling  rendah  yaitu  53-63  tahun  yaitu  jumlah responden  sebanyak  4  orang  dengan  persentase 13%.

## Jenis Kelamin Responden
Jenis  kelamin  merupakan  perbedaan biologis  seorang  laki-laki  dan  perempuan  yang sudah dibawa sejak lahir.
Tabel 2. Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin
No Jenis Kelamin Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 Laki-laki 11 36,67 2 Perempuan 19 63,33 Total 30 100 Sumber: Data Primer, diolah 2021
Tabel  2  tersebut  menunjukkan  bahwa responden  berdasarkan  jenis  kelamin  yang  paling banyak  adalah  perempuan  sebanyak  19  orang dengan  persrntase  63,33%.  Hal  ini  disebabkan karena  perempuan  lebih  suka  jajan.  Sedangkan laki-laki  sebanyak  11  orang  dengan  persentase 36,67%.

## Pekerjaan Responden
Pekerjaan  adalah  sesuatu  yang  dilakukan oleh manusia untuk tujuan tertentu yang dilakukan dengan  cara  yang  baik  dan  benar  sehingga  dapat menghasilkan  uang  atau  dapat  bermanfaat  bagi dirininya.
Tabel 3. Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan No Pekerjaan Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 Mahasiswa 3 10,00 2 Kary. Swasta 11 36,67 3 Ibu Rumah Tangga 8 26,67 4 PNS 7 23,33 5 Marketing 1 3,33 Total 30 100
Sumber: Data Primer, diolah 2021
Tabel  3  tersebut  menunjukkan  bahwa responden berdasarkan pekerjaan terbanyak adalah karyawan  swasta  sebanyak  11  orang  (36,67%) diikuti dengan ibu rumah tangga sebanyak 8 orang (26,67%) dan PNS sebanyak 7 orang (23,33%). Hal ini  disebabkan  karena  konsumen  yang  ingin berangkat  ke  tempat  kerja  melewati  kue  tradisional kios  Danny  Anggur  mampir  untuk  membeli  kue sebagai  pengganti  sarapan  Sedangkan  responden yang  memiliki  pekerjaan  sebagai  marketing  yaitu sebanyak 1 orang (3 ,33%). Hal ini karena marketing tersebut  datang  ke  kue  tradisional  kios  Danny Anggur  selain  untuk  membeli  kue,  namun  juga untuk melakukan pekerjaannya sebagai marketing.

## Frekuensi Kunjungan Responden
Frekuensi  kunjungan  adalah  berapa  kali konsumen tersebut mengunjungi dan membeli kue yang  dijual  di  kios  Danny  Anggur  dalam  satu periode.
Tabel 4. Karakteristik Responden Berdasarkan Frekuensi Kunjungan No Kunjungan Jumlah (Orang) Persentase (%) 1 Pertama kali 3 10,00 2 Tidak terlalu sering 4 13,33 3 Sering 23 76,67 Total 30 100,00
Sumber: Data Primer, diolah 2021
Tabel  4  tersebut  menunjukkan  bahwa frekuensi kunjungan responden yang paling sering berkunjung  untuk  membeli  kue  di  kios  Danny Anggur  adalah  sebanyak  23  orang  dengan persentase 76,67%. Sedangkan yang baru pertama kali  ada  sebanyak  3  orang  dengan  persentase 10,00%.

## Tingkat Kepuasan Konsumen Kue Tradisional………………………………….(Cindy Alouw, Ribka Kumaat, Benu Olfie)

## Analisis Kepuasan Konsumen
Kepuasan  konsumen  adalah  perasaan terhadap sesuatu yang bisa memberi rasa senang atau  kecewa  untuk  menggambarkan  produk tersebut.

## Produk
Produk  adalah  segala  hal  yang  bisa ditawarkan,  dimiliki,  dimanfaatkan  ataupun dikonsumsi agar mampu memuaskan kebutuhan ataupun keperluan konsumen.
Tabel 5. Kepuasan Konsumen Terhadap Variabel Produk
No. Indikator Skor Jumlah Persentase Kriteria 1 2 3 (%) TP P SP
1 Desain
Kemasan 0 25 5 65 72,22
Puas 2 Tampilan Fisik Produk 0 27 3 63 70,00
Puas
3 Ukuran Isi Produk 1 23 6 65 72,22
Puas 4 Citarasa Produk 0 18 12 72 80,00 Puas Jumlah 265,00 294,44 Rata-rata 66,25 73,61 Puas
Sumber: Data Primer, diolah 2021
Tabel  5  tersebut  menunjukkan  bahwa produk  kue  tradisional  kios  Danny  Anggur adalah  dengan  rata-rata  persentase  73,61% dengan kriteria puas. Hal ini menjelaskan bahwa konsumen  puas  terhadap  kue  tradisional  yang dijual  oleh  Danny  Anggur  dari  segi  rasa  dan tetap  mempertahankaan  dengan  menggunakan bahan-bahan  tradisional  Indikator  produk  yang memperoleh  kepuasaan  konsumen  dengan persentase  tertinggi  adalah  citarasa  produk (80,00%)  dengan  kriteria  puas.  Sedangkan indikator  produk  yang  memperoleh  tingkat kepuasan terendah adalah tampilan fisik produk (70,00%)  dengan  kriteria  puas.  Hal  ini disebabkan karena tampilan fisik kue yang tidak sesuai dengan harapan konsumen.

## Harga
Harga  adalah  jumlah  yang  ditagihkan atas suatu produk atau jasa, lebih luas lagi harga adalah  jumlah  semua  nilai  yang  diberikan  oleh pelanggan  untuk  mendapatkan  keuntungan  dari memiliki  atau  menggunakan  suatu  produk  atau jasa.
Tabel 6. Kepuasan Konsumen Terhadap Variabel Harga
No Indikator Skor
Jumlah Persentase Kriteria 1 2 3 (%) TP P SP 1
Harga jual produk
0 23 7 67 74,44
Puas
2 Harga sesuai dengan isi 1 29 0 59 65,56
Puas
3 Harga sesuai dengan citarasa 0 25 5 65 72,22 Puas Jumlah 191,00 212,22 Rata-rata 63,67 70,74 Puas
Sumber: Data Primer, diolah 2021
Tabel  6  menjelaskan  bahwa  rata-rata responden  terhadap  harga  jual  kue  tradisional sebanyak  70,74%  dengan  kriteria  puas.  Hal tersebut disebabkan karena harga tersebut masih terjangkau  oleh  konsumen  sehingga  tidak menutup kemungkinan untuk konsumen membeli  kembali  ataupun  memesan  dengan jumlah yang lebih banyak. Indikator harga yang memperoleh kepuasan konsumen dengan persentase  tertinggi  adalah  harga  jual  produk (74,44%)  dan  harga  sesuai  citarasa  (72,22%) dengan kriteria puas. Sedangkan indikator harga yang paling rendah terhadap kepuasan konsumen adalah harga sesuai dengan isi dengan persentase (65,56%) dengan kriteria puas.

## Tempat
Tempat atau lokasi merupakan salah satu indikator yang penting dalam kepuasan konsumen.  Selain  itu,  tempat  atau  lokasi  dapat digunakan  untuk  melakukan  proses  jual  beli produk baik barang maupun jasa.
Tabel 7. Kepuasan Konsumen Terhadap Variabel Tempat
No Indikator Skor
Jumlah Persentase
Kriteria 1 2 3 (%) TP P SP 1 Kemuda han dalam menjang kau lokasi 3 2 0 7 64 71,11 Puas 2 Kebersih an lingkung an 0 2
2 8 68 75,56 Puas Jumlah 132,00 146,67 Rata- rata 66,00 73,33 Puas
Sumber: Data Primer, diolah 2021
Agri-SosioEkonomi Unsrat, ISSN (p) 1907– 4298, ISSN (e) 2685-063X , Terakreditasi Jurnal Sinta 5, Volume 18 Nomor 2, Mei 2022 : 337 - 344
Tabel 7 di atas menunjukkan bahwa rata- rata  kepuasan  konsumen  yaitu  73,33%  dengan kriteria  puas.  Hal  ini  disebabkan  karena  pemilik yaitu  Bapak  Danny  Mumbunan  selalu  menjaga kebersihan  di  lingkungan  sekitar  sehingga konsumen  merasa  nyaman  dengan  lingkungan sekitar  yang  bersih.  Kebersihan  adalah  salah  satu hal  penting  yang  selalu  dijaga  untuk  menarik perhatian  konsumen.  Indikator  tertinggi  yaitu kebersihan  lingkungan  dengan  persentase  sebesar 75,56% dengan kriteria puas. Sedangkan indikator terendah  adalah  kemudahan  dalam  menjangkau lokasi (71,11%) dengan kategori puas.

## Pelayanan
Pelayanan  merupakan  tindakan  yang dilakukan  pihak  penjual  untuk  memenuhi kebutuhan dari konsumen dan tingkat kepuasannya  hanya  dapat  dirasakan  oleh konsumen.
Tabel 8. Kepuasan Konsumen Terhadap Variabel Pelayanan
No Indikator Skor Jumlah Persentase Kriteria 1 2 3 (%) TP P SP
1 Kecepata n dalam penyajia n
0 2 3 7 67,00 74,44 Puas
2 Kesigapa n karyawa n dalam menanga ni keluhan pelangga n 0 2 5 5 65,00 72,22
Puas
3 Keramah an dan kesopana n karyawa n 6 2 4 0 54,00 60,00
Puas Jumlah 186,00 186,00 Rata-rata 62,00 62,00 Puas
Sumber: Data Primer, diolah 2021
Tabel 8 di atas menunjukkan bahwa rata- rata  kepuasan  konsumen  terhadap  variabel pelayanan  adalah  62,00%  dengan  kriteria  puas. Indikator  pelayanan  yang  mempunyai  tingkat kepuasan  konsumen  yang  tertinggi  adalah kecepatan  dalam  penyajian  dengan  persentase 74,44% dan kesigapan karyawan dalam menangani keluhan  pelanggan  72,22%  dengan  kriteria  puas. Sedangkan  indikator  yang  mempunyai  tingkat kepuasan  konsumen  terendah  adalah  keramahan dan  kesopanan  karyawan  dengan  persentase 60,00% dengan kategori puas.
Rekapitulasi Kepuasan Konsumen Kue Tradisional Dari Variabel Produk, Harga,
Tempat, dan Pelayanan Penelitian ini mengukur kepuasan konsumen  kue  tradisional  kios  Danny  Anggur dengan 4 variabel terhadap 30 responden. Berikut tabel  rekapitulasi  kepuasan  konsumen  Kue Tradisional  kios  Danny  Anggur  dari  variabel produk, harga, tempat, pelayanan.
Tabel  9.  Rekapitulasi  Total  Skor  Kepuasan  Konsumen  dan Interpretasi
No Variabel Total Skor Indeks Kepuasan (%) Interpretasi 1 Produk 265 73,61 Puas 2 Harga 191 70,74 Puas 3 Tempat 132 73,33 Puas 4 Pelayanan 186 62,00 Puas
Sumber: Data Primer, diolah 2021
Jumlah  skor  ideal  untuk  keseluruhan pertanyaan  yaitu  1080  (tertinggi),  jumlah  skor terendah  yaitu  360.  Berdasarkan  data  yang dihimpun dari 13 pertanyaan yang diajukan kepada 30  responden,  maka  diperoleh  total  skor  774. Dengan  indeks  kepuasan  konsumen  pengunjung sebagai berikut:
Secara persentase, kepuasan kue
Tradisisonal kios Danny Anggur sebagai berikut:
𝐼𝐾𝐾 = 774 1.080 𝑥 100%
= 71,67%
Dengan interpretasi nilai:
Berdasarkan  hasil  analisis  menggunakan skala  likert,  maka  dapat  diketahui  bahwa  angka indeks tingkat kepuasan konsumen kue tradisional kios  Danny  Anggur  dari  variabel  produk,  harga, tempat,  dan  pelayanan  sebesar  71,67%  artinya konsumen  secara  umum  tergolong  puas.  Hal  ini menunjukkan  secara  keseluruhan  kue  tradisional
Tingkat Kepuasan Konsumen Kue Tradisional………………………………….(Cindy Alouw, Ribka Kumaat, Benu Olfie)
kios  Danny  Anggur  telah  mencapai  kepuasan konsumen  walaupun terdapat  indikator  yang harus diperhatikan dan ditingkatkan lagi.
Terdapat  4  variabel  yang  dinilai  oleh konsumen  kue  tradisional  kios  Danny  Anggur yaitu  dari  variabel  produk,  harga,  tempat,  dan pelayanan. Dari 4 variabel tersebut produk yang memiliki  tingkat  kepuasan  konsumen  yang paling  tinggi  yaitu  sebesar  73,61%.  Hal  ini menunjukkan  bahwa  konsumen  merasa  puas terhadap seluruh indikator produk yang disajikan oleh pihak kue tradisional kios Danny Anggur.

## KESIMPULAN DAN SARAN

## Kesimpulan
Tingkat  kepuasan  konsumen  terhadap Kue  Tradisional  kios  Danny  Anggur  dari variabel  produk,  harga,  lokasi/tempat,  dan pelayanan  sebesar  71,67%  dan  tergolong  puas. Variabel  yang  memiliki  tingkat  kepuasan konsumen  yang  memilki  tingkat  kepuasan tertinggi adalah produk, lokasi/tempat dan harga yaitu  dengan  persentase  (73,61%),  (73,33%), (70,74%).    Konsumen  merasa  puas  dengan produk, lokasi/tempat dan harga yang ditawarkan  karena  sesuai  dengan  harapan  para konsumen.  Sedangkan  variabel  terendah  yaitu pelayanan  62,00%.  Hal  ini  disebabkan  karena kurangnya  keramahan  yang  diberikan  oleh pegawai kios Danny Anggur.

## Saran
Bagi  pemilik  kios  kue  tradisional diharapkan  dapat  mempertahankan  kepuasan konsumen  yang  sudah  memiliki  persentase tertinggi  yaitu  produk,  lokasi  dan  harga  dan meningkatkan  kinerja  untuk  variabel  pelayanan yang  masih  tergolong  dalam  persentase terendah.  Berdasarkan  indeks  kepuasan  yang terendah  adalah  pelayanan,  dalam  hal  ini  yang perlu  diperhatikan  adalah  keramahan  agar dengan  pelayanan  yang  lebih  baik  dan  ramah kepada  konsumen  maka  penilaian  konsumen terhadap  Kue  Tradisional  kios  Danny  Anggur dapat meningkat.

## DAFTAR PUSTAKA
Amanah, D. 2010. Pengaruh harga dan kualitas produk terhadap kepuasan konsumen pada majestyk bakery & cake shop h.m. Yamin medan.  Jurnal  keuangan  &  bisnis. Universitas Pendidikan Indonesia.
https://www.researchgate.net/publication/
322138066,  Volume  2  Nomor  1.2010.
Diakses 14 Agustus 2021.
Permana,  S.  H.  (2017).  Strategi  Peningkatan Usaha  Mikro,  Kecil,  dan  Menengah (UMKM) di Indonesia. Aspirasi. 8(1), 93-
103.
https://jurnal.dpr.go.id/index.php/aspirasi/ article/view/1257.  Diakses  10  Februari 2021.
Rengkung, L. R. (2015). Keuntungan Kompetitif Organisasi  dalam  Perspektif  Resources Based  View  (RBV)  ASE.  11(2A),  1-12. Fakultas  Pertanian.  Universitas  Sam Ratulangi. https://doi.org/10.35791/agrsosek.11.2A.2 015.9447,  Volume  11  Nomor  2A.2015. Diakses 23 Maret 2021.
Sri  Palupi.  2010.  Upaya  Sosialisasi  Makanan
Tradisional Umbi-Umbian Sebagai
Pengganti  Makanan  Pokok.  Seminar Nasional Mindset Revolution. ISBN: 978-
602-9617-0-5. Diakses 17 Agustus 2021.