## IPTEK BAGI MASYARAKAT (IbM): IKAN MUJAIR KINTAMANI
I Wayan Widiana, I Made Satyawan, I Nyoman Dodik Prasetia Universitas Pendidikan Ganesha

## ABSTRAK
Tujuan utama program iptek bagi masyarakat (IbM)  ini adalah: (1) untuk meningkatkan wawasan dan pengetahuan anggota kelompok nelayan ikan kramba dalam mengemas produk ikan kramba, (2) untuk meningkatkan  wawasan  dan  pengetahuan  anggota  kelompok  nelayan  ikan  kramba  dalam mengolah ikan kramba pasca panen, (3) untuk meningkatkan pendapatan dan kesejahteraan kelompok nelayan ikan kramba di Desa Abang Batu Dinding Kecamatan Kintamani.  Sampai saat ini, pelatihan ini sudah dilaksanakan  selama  2  bulan  dilapangan  atau  (70%)  dari  keseluruhan  pelatihan.  Pelatihan  ini  diikuti oleh 30 orang wanita dari desa Abang Batu Dinding Kintamani. Hasil yang dicapai selama ini (1) Tingkat partisipasi yang tinggi dari mitra program pengabdian kepada masyarakat memberikan dampak positif bagi pelaksanaan program, terlihat dari kehadiran peserta yang tanpa ijin, dan dukungan dari kepala desa.  (2)  Hasil  pelatihan  menunjukkan  bahwa  dari  30  orang  yang  ikut  pelatihan  25  orang  (83,33%) masuk dalam kategori sangat mengetahui dan terampil dalam pengolahan produk ikan kramba pasca panen, 2 orang (2,66) termasuk dalam kategori kategori mengetahui dan terampil dalam pengolahan produk ikan kramba pasca panen, dan 5 orang (16,66)  termasuk dalam kategori cukup mengetahui dan terampil dalam pengolahan produk ikan kramba pasca panen. (3) Hasil pelatihan menunjukkan bahwa dari  30  orang  yang  ikut  pelatihan  20  orang  (66,67%)  masuk  dalam  kategori  sangat  mengetahui  dan terampil  dalam  mengembangkan  IPTEK  packing  dan  pengolahan  pasca  panen,  5  (16,66)  orang termasuk dalam kategori kategori mengetahui dan terampil dalam mengembangkan IPTEK packing dan pengolahan pasca panen, dan 5 orang (16,66)  termasuk dalam kategori cukup mengetahui dan terampil dalam mengembangkan IPTEK packing dan pengolahan pasca panen. Dan (4) Kendala pelaksanaan program adalah sulitnya meminid waktu untuk pencapaian kesepakatan pelaksanaan kegiatan, karena umumnya peserta latihan terbentur dengan rutinitas pekerjaan harian yang menunjang perekonomian keluarga, maupun pelaksanaan kegiatan ritual adat-istiadat yang lumayan padat di Desa Abang Batu Dinding Kintamani dalam kaitannya dengan paruman desa adat untuk penyelenggaraan ritual ada dan keagamaan.

## PENDAHULUAN
Desa Abang Batu Dinding terletak pada ketinggian 867 sampai 1115 meter di atas  permukaan  air  laut,  dengan  curah hujan  rata-rata  1879  mm/tahun,  dan  suhu udara rata-rata 20C sampai 260C, dengan luas  wilayah  Desa  Abang  Batu  Dinding adalah  987    Ha,  yang  pemanfaatannya adalah Pemukiman umum: 52 Ha, Ladang/Kebun: 735,00 Ha, Hutan Lindung: 143,00  Ha,  Kuburan:  4,00  Ha,  dan Bangunan  Umum:  15,00  Ha.  Dengan julmlah penduduk 5.668 Jiwa atau 255 KK, yang  terdiri  dari  Laki-laki:  2.227  Jiwa  dan Perempuan: 3.141 Jiwa. Adapun batasbatas  desa  adalah  sebagai  berikut. Sebelah  Utara  :  Desa  Pingan,  sebelah Selatan:  Desa  Kedisan,  sebelah  Barat: Desa  Desa  Batur  dan  Desa  Kintamani, sebelah  Timur:  Danau  Batur.    Sementara orbitasi desa dengan pusat adalah: Ke Ibu Kota  Kecamatan  Kintamani:  9  Km,  Ke  Ibu Kota Kabupaten Bangli: 25 Km, Ke Ibu Kota Propinsi  Bali:  78  Km.  Mata  pencaharian masyarakat  Desa  Abang  Batu  Dinding
adalah  53% bermata pencaharian pertani, 17%  nelayan,  9%  pedagang,  2%  Pegawai Negeri  Sipil  dan  2%  pengerajin  dan  14% buruh  bangunan,  3%  lain-lain  (Monografi Desa  Abang  Batu  Dinding,  2012).  Dari jumlah penduduk tersebut, 79,83% merupakan  angkatan  kerja  produktif.  Ini menunjukkan  bahwa  potensi  sumberdaya manusia  yang  ada  di  Desa  Abang  Batu Dinding sangat menjanjikan. Namun, pendapatan  masyarakat  masih  rendah (rata-rata pendapatan penduduk Rp.
457.000,-),  padahal  potensi  yang  dapat dikembangkan  sangat  banyak,  seperti: pertanian, perikanan, peternakan, kerajinan/industri rumah tangga dan pariwista.
Pada sektor pertanian masyarakat Desa  Abang  Batu  Dinding  sangat  terkenal dengan  tanaman  holtikulturanya.  Jenis tanaman holtikultura yang dikembangkan di wilayah Desa Abang Batu Dinding adalah, cabe  lombok,  cabe  bali,  jagung,  kentang, kubis,  tomat,  bawang  merah  dan  bawang putih yang menjadi primadona serta aneka
sayuran  lainnya.  Aneka tanaman  ini  dapat ditanam  sepanjang  musim,  baik  musim hujan maupun musim kering. Pada musim hujan tanaman holtikultura menghandalkan air  hujan  untuk  tumbuh  dan  berkebang, sedangkan  dimusim  panas  masyarakat Desa  Abang  Batu  Dinding  memanfaatkan air  danau  untuk  mengairi  tanamannya. Proses mengairi tanaman sayuran dilakukan  dengan  menggunakan  mesin penyedot air dan selang untuk mengirim air ketanaman  yang  akan  diairi.  Walapun demikian tidak semua areal pertanian dapat terjangkau  dengan  air  danau  dimusim kemarau,  sehingga  hanya  tanah-tanah disekitar danau saja yang dapat menanam tanaman holtikultura.
Selain  sektor  pertanian  sektor utama  penunjang  kehidupan  masyarakat Desa  Abang  Batu  Dinding  adalah  sektor perikanan.  Hal  ini  disebabkan  karena wilayah Desa Abang Batu Dinding sebagian besar merupakan wilayah danau batur yang dapat dimanfaatkan untuk mengembangkan  ikan  air  tawar.  Pada awalnya  masyarakat  Desa  Abang  Batu Dinding,  khususnya  yang  bergelut  dalam bidang  perikanan  (ikan  air  tawar)  atau nelayan  hanya  memanfaatkan  ikan  yang secara  alami  hidup  dan  berkembang  di Danau Batur tanpa proses budidaya. Hasil tangkapan  ikan  dari  Danau  Batur  pada awalnya  sangat  menggembirakan  bahkan mampu memenuhi kebutuhan para nelayan untuk  menyekolahkan  anak-anak  dan menghidupi rumah tangga.  Namun seiring dengan semakin meningkatnya para nelayan dan kebutuhan ikan air tawar  dari hari-kehari menyebabkan semakin menipisnya ikan yang hidup dan berkembang  di  Danau  Batur.  Bahkan  ikan yang  benar-benar  siap  untuk  dipanen semakin  hari  semakin  menipis,  sehingga ikan  yang  sebenarnya  belum  siap  untuk dipanen juga ditangkap oleh nelayan untuk dijual  guna  memenuhi  kebutuhan  hidup. Implikasinya  ikan  siap  panen  yang  ada  di Danau  Batur  tidak  mampu  memenuhi memenuhi permintaan pasar.
Salah  satu  usaha  yang  dilakukan oleh  para  nelayan  di  Desa  Abang  Batu Dinding Kintamani adalah dengan mengembangkan  model  pembudidayaan ikan  air  tawar  dengan  sistem  kramba. Pembudidayaan  ikan  air  tawar  dengan
sistem  kramba  membutuhkan  modal  yang sangat  besar,  mengingat  bahan  baku membuat kramba, biaya membuat kramba, benih ikan, pakan ikan dan biaya perawatan membutuhkan  modal  yang  sangat  besar. Pada  awalnya  hanya  beberapa  nelayan saja  yang  mempunyai  kramba  yaitu nelayan-nelayan  yang  memiliki  modal. Kramba yang dibuatpun masih sangat kecil dengan kemampuan untuk membudidayakan  ikan  air  tawar  yang sangat terbatas. Berbagai persoalan terjadi berkaitan  dengan  pembudidayaan  ikan kramba  secara  pribadi  ini,  khususnya berkaitan dengan modal usaha, pemeliharaan dan perawatan serta pembibitan.  Bahkan  beberapa  kramba akhirnya  tidak  produktif  karena  proses pemeliharaan  dan  perawatan  yang  sangat menyulitkan.  Akhirnya  masyarakat  Desa Abang  Batu  Dinding  yang  bergelut  dalam bidang nelayan mengembangkan kelompok-kelompok nelayan yang membudidayakan  ikan  air  tawar  dengan sistem kramba. Ada beberapa keunggulan model  pembudidayaan  dengan  sistem kramba  ini,  yaitu  (1)  ikan  yang  dipelihara dapat dikembangkan sesuai dengan keinginan dan kebutuhan, (2) cara pemeliharaan  yang  lebih  mudah,  karena terdapat  dalam  satu  tempat,  (3)  masa panen  dapat  ditentukan  sesuai  dengan kebutuhan,  (4)  proses  perawatan  lebih mudah  dilakukan  dengan  menggunakan sistem  tugas  anggota  kelompok,  (5) pemasaran  ikan  dapat  dilakukan  sesuai dengan  pesanan  dan  permintaan,  dan  (6) lebih  kecil  membutuhkan  modal  usaha, karena  dilakukan  dengan  urunan  dari semua anggota kelompok, sehingga terasa lebih ringan.
Saat  ini  di  Desa  Abang  Batu Dinding  terdapat  7  (tujuh)  kelompok nelayan ikan air tawar yang menggunakan sistem kramba untuk mebudidayakan ikan. Masing-masing kelompok ada yang beranggotakan  5  sampai  7  orang.  Setiap kelompok memiliki satu buah kramba yang luasnya  bisa  mengcapai  1000  m2.  Untuk dapat  menjadi  anggota  kelompok  masing- masing  anggota  kelompok  diwajibkan membayar  uang  pangkal  yang  digunakan untuk membuat kramba, membeli bibit dan membeli  pakan  ikan.  Sedangkan  proses perawatan dilakukan dengan sistem
pembagian  tugas  dan  tangungjawab  yang diberikan  pada  masing-masing  anggota kelompok.  Setiap  anggota  kelompok  akan mendapatkan  tugas  yang  sama  untuk setiap  siklusnya,  mulai  dari  memberikan pakan  ikan,  melakukan  perawatan  ikan, memanen  ikan  dan  menjual  ikan  hasil kramba.  Setiap  sebulan  sekali,  kelompok nelayan  ikan  air  tawar  ini  mengadakan sangkep (musyawarah) untuk membicarakan berbagai hal yang berkaitan dengan persoalan nelayan, khususnya ikan air  tawar  yang  dipelihara.  Pembudidayaan ikan  kramba  dengan  sistem  kelompok  ini sangat efektif dalam membudidayakan ikan air tawah di wilayah Danau Batur. Walapun demikian sampai saat ini terdapat berbagai permasalahan  berkaitan  dengan  budidaya ikan  air  tawar  dengan  model  kramba  ini, yaitu:
1)  Masalah pembibiatan, yaitu sulit mencari bibit ikan yang memiliki kualitas bagus. Bibit ikan yang memiliki kualitas baik biasanya sangat mudah
berkembang  dan  besar.  Sementara sampai  saat  ini  para  nelayan  ikan  air tawar  dengan  model  kramba  di  Desa Abang Batu Dinding hanya mengandalkan bibit yang dibudidayakan  sendiri,  tanpa  melalui proses  uji  coba  kualitas  bibit  yang memadai. Akibatnya ikan yang dipelihara dalam kramba sulit besar dan memakan  biaya  perawatan  dan  pakan yang besar.
2)  Masalah perawatan, yaitu proses pemberian  pakan  dan  perawatan  ikan kramba  yang  terdapat  ditengah  danau membutuhkan sarana transportasi yang memadai. Namun saat ini para nelayan hanya  menggunakan  perahu  sampan untuk memberikan pakan dan merawat ikannya. Kondisi ini
sering menyebabkan  keterlabatan  pada  saat waktu pemberian pakan. Demikian juga dengan  proses  penanganan  berbagai penyakit yang dialami oleh ikan, sering terlambat  mendapatkan  penanganan karena  sarana  yang  digunakan kurang memadai.
3)  Masalah  pakan  ikan,  yaitu  tingginya harga  pakan  ikan  yang dihasilkan  oleh pabrik.  Tingginya  harga  pakan  ikan sering menimbulkan persolan berkaitan dengan  modal  usaha  dan  harga  ikan.
Modal  usaha  menjadi  lebih  tinggi  yang berimplikasi  pada  peningkatan  harga ikan,  sementara  ikan  sudah  dipesan terlebih  diawal,  sehingga  menyulitkan kelompok nelayan ikan kramba. Bahkan tidak  jarang  para  kelompok  nelayan merugi akibat peningkatan harga pakan ikan.
4)  Pemasaran  dan  pengemasan  produk atau packing .  Hasil  ikan  kramba  yang dibudidayakan  oleh  kelompok  nelayan ikan  air  tawar  di  Desa  Abang  Batu Dinding  masih  dijual  dengan  cara tradisional dengan membawa kepasar- pasar  yang  ada  di  sekitar  wilayah Kecamatan Kintamani atau menjualnya kepada  pengepul  yang  menjualnya  di beberapa  restoran  yang  ada  di  daerah wisata  Gunung  Batur.  Ikan  yang dihasilkan  dijual  begitu  saja  setelah dipanen  tanpa  pengemasan  yang memadai,  sehingga  kurang  menarik dan harga jualnyapun sangat rendah.
5)  Pengolahan pasca panen. Ketika masa panen  dengan  kelompok  kramba  lain bersamaan,  sering  terjadi  kelebihan produk  yang  menyebabkan  rendahnya harga  jual  ikan.  Sementara    para nelayan  ikan  air  tawar  di  Desa  Abang Batu  Dinding  sampai  saat  ini  belum memiliki kemampuan dalam mengelola ikan  pasca  panen.  Bahkan  dengan melimpahnya ikan yang bisa dihasilkan oleh kelompok  nelayan  ikan kramba  di Desa  Abang  Batu  Dinding  semestinya memiliki kemampuan untuk melakukan pengolahan ikan pasca panen, sehingga harga jual hasil kramba dapat menjadi  stabil  dan  tidak  merugikan kelompok  nelayan.    Berdasarkan  pada analisis  kebutuhan  dan  perumusan masalah prioritas yang dilakukan bersama-sama dengan kelompok nelayan  ikan  kramba  di  Desa  Abang Batu  Dinding  disepakati  permasalaha yang  akan  dicarikan  solusinya  dalam program  iptek  bagi  masyarakat  ini adalah yang berkaitan dengan “ packing dan pengolahan ikan pasca panen ”. Persoalan ini dinilai urgen oleh para nelayan,  mengingat pengemasan produk  dan  pengolahan  pasca  panen akan  dapat  meningkatkan  nilai  jual produks  yang  dihasilkan  oleh  para nelayan  ikan  kramba  di  Desa  Abang

## Batu Dinding Kintamani.

## METODE PELAKSANAAN
Mengingat kompleksnya permasalahan  yang  dihadapi  oleh  mitra sebagai  mana  yang  digambarkan  di  atas, maka  disepakati  beberapa  persoalan prioritas yang akan diatasi melalui kegiatan iptek  bagi  masyarakat  ini,  yaitu  masalah pengemasan produks dan masalah pengolahan  ikan  kramba  pasca  panen. Berdasarkan  pada  permasalahan  prioritas tersebut,  maka  solusi  yang  ditawarkan melalui  iptek  bagi  masyarakat  (IbM)  ini adalah:  1. Pelatihan packing . Pelatihan packing akan dierikan oleh pakar dari Dinas Perindustrian dan Perdagangan Kabupaten Bangli. Pengemasan produk sangat penting untuk meningkatkan nilai ekonomis dan  menambah  nilai  estetik  produk  yang dihasilkan.  Salah  satu  kelemahan  produk hasil/buatan  dalam  negeri  adalah  pada kemasannya,  sehingga  menjadi  kurang menarik  dan  kalah  saing  dengan  produk negara  lain.  Padahal  dilihat  dari  kualitas produk  antara  hasil  ikan  kramba  dalam negeri  dengan  luar  negeri  tidak  jauh berbeda.  Bahkan  produk  yang  dihasilkan dari ikan di Indonesia lebih “alami” d en gan pr oses pengerjaan yang bersifat tradisional. Dengan pengemasan yang baik produk  ikan  kramba  yang  dihasilkan kelompok  nelayan  ikan  kramba  Desa Abang  Batu  Dinding  akan  memiliki  daya saing  dan  lebih  menarik,  sehingga  secara otomatis  akan  meningkatkan  harga  jual yang secara langsung meningkatkan penghasilan  para  nelayan  ikan  kramba  di Desa  Abang  Batu  Dinding.  2. Pelatihan dan  pendampingan  pengolah  produk pasca panen . Pelatihan ini akan
difokuskan pada dua aspek, yaitu (1) apek IPTEK,  (2)  aspek  manajemen.  Apek  ilmu pengetahuan  dan  teknologi  diberikan berkaitan  dengan  proses  produksi  ikan, cara pengemasan produks dan pengolahan pasca  panen.  Sedangkan  untuk  aspek manajemen menyangkut manajemen produksi, manajemen kinerja dan manajemen pemasaran produks. Pelatihan dan pendamping pengolahan produk pasca panen akan diberikan oleh pakar Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (PKK) Undiksha  (Dosen  Jurusan  Pendidikan Kesejahteraan  Keluarga    Undiksha)  dan untuk  aspek  manajemen  akan  diberikan oleh pakar Pendidikan Ekonomi Undiksha. Pelatihan  dan  pendamping  pengolahan produk  pasca  panen  akan  dimulai  dengan memberikan materi tentang strategi pengolahan produk pasca panen, pelatihan pembuatan  krupuk  ikan  air  tawar  khas Kintamani. Selama ini para nelayan hanya melakukan penjualan ikan setalah dipanen, sehingga dimasa-masa musim panen yang bersamaan  terjadi  akan  terjada  kelebihan produk,  sehingga  harga  jualnya  menjadi rendah. Hal ini menyebabkan para nelayan merugi, terlebih harga pakan dan perawatan  yang  semakin  tinggi.    Untuk mengukur  tingkat  keberhasilan  kegiatan yang telah dilakukan, maka akan dilakukan evaluasi minimal 3 (tiga) kali, yaitu evaluasi proses, evaluasi akhir, dan evaluasi tindak lanjut. Kegiatan evaluasi ini akan melibatkan tutor/pakar dari Undiksha Singaraja  dan  Dinas  Kerajinan  dan Perindustrian  Kabupaten  Bangli.  Kriteria dan  indikator  pencapaian  tujuan  dan  tolak ukur  yang  digunakan  untuk  menjastifikasi tingkat keberhasilan kegiatan dapat
diuraikan pada tabel berikut :
Tabel 1 Kriteria Keberhasilan Pelatihan Kelompok Nelayan Ikan Kramba No Jenis Data Sumber Data Indikator Kriteria Keberhasilan Instrumen 1 Pengetahuan dan ketrampilan melakukan pengemasan produk ikan kramba Kelompok nelayan ikan kramba Pengetahuan dan keterampilan kelompok nelayan ikan kramba Terjadi perubahan pengetahuan dan ketrampilan kelompok nelayan dalam mengemas produk ikan kramba yang dihasilkan Pedoman Observasi dan Wawancara 2 Pengetahuan dan ketrampilan melakukan pengolahan produk ikan Kelompok nelayan ikan kramba Pengetahuan dan keterampilan kelompok nelayan ikan kramba Terjadi perubahan pengetahuan dan ketrampilan melakukan pengolahan produk ikan kramba pasca panen Pedoman Observasi dan Wawancara
No Jenis Data Sumber Data Indikator Kriteria Keberhasilan Instrumen kramba pasca panen 3 Pengetahuan dan keterampilan mengembangkan IPTEK packing dan pengolahan pasca panen Kelompok nelayan ikan kramba Pengetahuan dan keterampilan kelompok nelayan ikan kramba Terjadi perubahan pengetahuan dan keterampilan mengembangkan IPTEK packing dan pengolahan pasca panen Pedoman Observasi dan Wawancara 4 Pengetahuan dan keterampilan manajemen produksi, kinerja, dan manajemen pemasaran Kelompok nelayan ikan kramba Pengetahuan dan keterampilan kelompok nelayan ikan kramba Terjadi perubahan pengetahuan dan keterampilan manajemen produksi, kinerja, dan manajemen pemasaran Pedoman Observasi dan Wawancara
Pada  kegiatan  pelatihan  IbM  ini kelompok  nelayan  ikan  kramba  di  Desa Abang Batu Dinding Kecamatan Kintamani akan  dilibatkan  dari  awal  sampai  akhir kegiatan.  Kelompok  nelayan  ikan  kramba akan  dilibatkan  dalam  merencanakan program, penjadwalan kegiatan, penyediaan bahan, khususnya ikan kramba yang dihasilkan, ikut serta dalam pelatihan sampai  pada  tahap  uji  coba  produk pelatihan. Pelibatan kelompok nelayan ikan kramba secara penuh ini diharapkan dapat memberikan  seperangkat  pengatahun  dan keterampilan  yang  lengkap  kepada  para nelayan  ikan  kramba  dalam  melakukan pengemasan terhadap produk ikan kramba yang dihasilkan dan melakukan pengolahan  pasca  panen  serta  cara pengembangannya.

## HASIL YANG DICAPAI

## 1)  Koordinasi Kegiatan P2M
Untuk menyukseskan penyelenggaraan  program  tidak  terlepas dengan prosedur birokrasi yang dilakukan oleh  tim  pelaksana  dari  Universitas Pendidikan
Ganesha
(UNDIKSHA).
Langkah  program  yang  tim  pelaksana rancang diantaranya meliputi:
(1)
koordinasi,  (2)  pelaksanan,  dan  (3) evaluasi. Langkah awal yang tim pelaksana lakukan adalah rapat koordinasi tahap  awal  untuk  merancang  pertemuan dan  koordinasi,dilanjutkan  dengan  rapat untuk  merancang  pelaksanaan  kegiatan tahap  awal.  Setelah  kesepakatan  waktu ditentukan  untuk  melakukan  koordinasi dengan  aparatur  Pemerintah  Desa  Abang Batu Dinding Kintamani, Kecamatan Kubu.
Proses  administrasi  yang  tim  pelaksana program  harus  penuhi  yaitu  meliputi, secara  bertim  sebelumnya  berkoordinasi dengan Lembaga Pengabdian Masyarakat (LPM)  untuk  meminta  surat  pengantar kegiatan pengabdian dan surat perjalanan dinas  resmi  yang  substansinya  memuat Permohonan untuk Mengadakan Pengabdian  Pada  Masyarakat  sesuai dengan  rencana  kegiatan  Pengabdian Pada Masyarakat (P2M) dengan materi 1) Pelatihan melakukan pengemasan produk ikan  kramba,  2)  melakukan  pengolahan produk  ikan  kramba  pasca  panen,  dan  3) mengembangkan  IPTEK  packing  dan pengolahan pasca panen.
Alur birokrasi pelaksanaan program  dengan  mendatangi  langsung desa  tujuan  P2M  dan  bersilaturahmi dengan  aparatur  desa  setempat.  Adapun hasil  koodinasi  tim  dengan  birokrasi Pemerintahan  Desa  Abang  Batu  Dinding Kintamani, diantaranya: kesepakatan jadwal kegiatan, tempat penyelenggaraan, agenda  kegiatan,  termasuk  pedataan peserta  pelatihan  dari  masing-masing dusun  di  Desa  Abang  Batu  Dinding Kintamani  dikoordinir  oleh  I  Wayan Widiana,  S.Pd.,  M.Pd  dan  I  Made Satyawan,  S.Pd.,M.Pd.  dan  dibantu  oleh Ida Bagus Sidartha Manuaba, SE peternak ikanmujair kintamani.
Program  yang  kami  rancang  dan usulkan  untuk  diselenggarakan  di  Desa Abang
Batu
Dinding Kintamani memperoleh  apresiasi  yang  sangat  luar biasa  dari  Pemerintah  Desa  setempat beserta jajarannya. Mengingat baru pertama  kali  Desa  Abang  Batu  Dinding
Kintamani  disasar  kegiatan  pengabdian dengan  melibatkan  warga  masyarakat untuk mampu diberdayakan melalui kegiatan  sosialisasi  dan  pelatihan  dari pihak  LPM  Undiksha.  Secara  langsung dengan penuh penghargaan dan penghormatan  Kepala  Desa  beserta  staf menyambut  kami  dengan  tangan  terbuka dan  mengucapkan  terima  kasih  kepada LPM  Undiksha  karena  sudah  bersedia memfasilitasi  warga  Desa  Abang  Batu Dinding Kintamani dengan penerjunan staf ahli yang berkompeten melalui penyelenggaraan  kegiatan  P2M.  Harapan dari  output  program  P2M  yang  tim pelaksana  selenggarakan  dan  dharmakan kepada warga masyarakat yang dalam hal ini  diwakili  oleh  masyarakat  Desa  Abang Batu Dinding Kintamani Desa Abang Batu Dinding Kintamani Kecamatan Kubu kabupaten Karangasem.

## 2)  Pendidikan dan Pelatihan
Pengolahan Produk Ikan Kramba
Pasca Panen Gambar 1. Proses Pembuatan Abon Mujair Pada pelatihan ini materi disampaikan oleh I Wayan Widiana, S.Pd., M.Pd, beliau banyak menyampaikan materi tentang  berbagai  macam  olahan  ikan mujair.  Pelatihan  ini  dilaksanakan  pada tanggal  10  Juni  2015  bertempat  di  baai desa Abang Batu Dinding Kintamani  yang diikuti  oleh  30  orang  peserta.  Peserta sangat antusias mengikutinya. Pendidikan dan pelatihan dilaksanakan melalui metode praktek langsung pengolahan bahan baku, bambu,  dan  sebagainya  sehingga  siap menjadi  bahan  dasar  produk  kreatif  yang selanjutnya digunakan pada usaha kelompok. Beberapa olahan yang
dipraktikan adalah bakso ikan mujair, abon ikan  mujair,  krupuk  mujair  dan  mujair goreng  dan  bakar  dengan  aneka  bumbu manis, pedas, asam, dan lain-lain. Dalam  pelaksanaan  diklat  ini  tidak ditemukan  kendala  yang  berarti  karena respon yang sangat bagus dari masyarakat yang mengikuti pelaksanaan kegiatan ini.
Pelaksanaan  pelatihan  berjalan dengan  lancar  dan  baik  terlihat  dari besarnya perhatian dari anggota kelompok dalam  menyimak  serta  memperhatikan materi-materi yang disampaikan sekaligus praktek  langsung  meracik  dan  mengolah adonan.  Hasil  pelatihan  menunjukkan bahwa dari 30 orang yang ikut pelatihan 25 orang  (83,33%)  masuk  dalam  kategori sangat  mengetahui  dan  terampil  dalam pengolahan  produk  ikan  kramba  pasca panen,  2  orang  (2,66)  termasuk  dalam kategori kategori mengetahui dan terampil dalam  pengolahan  produk  ikan  kramba pasca  panen,  dan  5  orang  (16,66) termasuk dalam kategori cukup mengetahui
dan terampil dalam pengolahan  produk  ikan  kramba  pasca panen.

## 3)  Diklat Mengembangkan IPTEK Packing Hasil Pengolahan Ikan Mujair
Kegiatan ini terlaksana tanggal 11 Juni  sampai dengan 13 Juni 2014 dengan pen    dampingan  dari  tim  pelaksana  P2M. Oerientasi kegiatan pengembangan IPTEK packing  hasil  pengolahan  ikan  mujair bertujuan  untuk  meningkatkan  nilai  jual hasil olahan mujair yang sudah dibuat oleh masyarakat  menjadi  lebih  tertata,  lebih terlihat  bersih  dan  rapi  sehingga  layak untuk  dijual  di  pasar-pasar.  Agenda kegiatan berupa pengemasan abon, bakso, dan krupuk ikan dengan plastik, dan pemberian  lebel.  Plastik  yang  digunakan dipilih sesuai dengan daya tahan makanan. Salah  satu  alat  yang  digunakan  adalah mesin  hand  sealer.  Mesin  ini  digunakan untuk mengemas abon, bakso, dan krupuk ikan  yang  dibungkus  dengan  kemasan plastik. Pengoperasian mesin hand impulse  sealer  dilakukan  menggunakan tangan secara manual dan sangat mudah.    Anda  cukup  meletakan  plastik kemasan  diantara  hand  sealer  tersebut, lalu di tekan layaknya mesin press. Dengan
menggunakan  mesin  pengemas  hand sealer,  makanan  Anda  dapat  bertahan
lebih  lama  karena  tersimpan  rapat  dalam plastik.
Pelaksanaan  pelatihan  berjalan  dengan lancar  d    an  baik  terlihat  dari  besarnya perhatian  dari  anggota  kelompok  dalam menyimak  serta  memperhatikan  materi- materi yang disampaikan sekaligus praktek langsung  meracik  dan  mengolah  adonan. Hasil  pelatihan  menunjukkan  bahwa  dari 30  orang  yang  ikut  pelatihan  20  orang (66,67%)  masuk  dalam  kategori  sangat mengetahui dan terampil dalam mengembangkan  IPTEK  packing  dan pengolahan pasca panen, 5 (16,66) orang termasuk dalam kategori kategori mengetahui dan terampil dalam mengembangkan  IPTEK  packing  dan pengolahan  pasca  panen,  dan  5  orang (16,66)    termasuk  dalam  kategori  cukup mengetahui dan terampil dalam mengembangkan  IPTEK  packing  dan pengolahan pasca panen.

## 4)  Pelatihan Manajemen Manajemen Pemasaran
Gambar 3. ProsesPelatihan manajemen Pemasaran
Kegiatan  ini  akan  dilaksanakan pada  tanggal  19-20  Agustus  2015  oleh instruktur tamu dari Jurusan D3 Akuntansi, yaitu  Ibu  I  Gusti  Ayu  Purnamawati,  SE., M.Si.,  Ak.  Tujuannya  untuk  melakukan pendampingan tentang manajemen usaha dengan pengelolaan usaha kreatif mandiri secara  berkelompok  oleh  masyarakat Desa  Abang  Batu  Dinding  Kintamani sekaligus  membuka  peluang  baru  berupa usaha kreatif yang merupakan bentuk UBK rintisan dengan pengolahan hasil tangkapan ikan.
Pelaksanaan  pelatihan  berjalan dengan  lancar  dan  baik  terlihat  dari besarnya perhatian dari anggota kelompok dalam  menyimak  serta  memperhatikan materi-materi  yang  disampaikan.  Hasil pelatihan  menunjukkan  bahwa  dari  30 orang  yang  ikut  pelatihan  20  orang (66,67%)  masuk  dalam  kategori  sangat memahami manajemen pemsaran dengan baik,  5  (16,66)  orang  termasuk  dalam kategori memahami manajemen pemsaran dengan  baik,  dan  5  orang  (16,66) termasuk dalam kategori cukup manajemen pemsaran dengan baik. Sesuai  hasil  kesepakatan  dengan peserta pelatihan, pendampingan
selanjutnya  adalah  pengurusan  surat  ijin usaha perdagangan (SIUP) yang dalam hal ini  akan  digunakan  nama  perorangan sehingga  usaha  dagangnya  kedepan berkekuatan hukum.  Hal ini juga dilakukan untuk  melindungi  produk-produk  kreatif yang  akan  dihasilkan  oleh  kelompok
Gambar 2. Proses Packing Hasil Pengolahan Ikan Mujair
dikemudian  hari.  Prosedur  dan  tata  cara pengurusan  ijin  juga  dilatihkan  kepada masyarakat  Desa  Abang  Batu  Dinding Kintamani untuk memberikan bekal tentang  pengurusan  ijin  usaha  baik  yang sifatnya individu maupun kelompok. Pengurusan  ijin  penting  karena  nantinya Wanita Nelayan Desa Abang Batu Dinding Kintamani dapat menggunakan SIUP yang dimiliki  sebagai  agunan  simpan  pinjam  di LPD  maupun  BRI  terdekat  di  tingkat Kecamatan.  Kemudian  tahap  selanjutnya adalah  pemandirian  dan  pendampingan selama  masyarakat  membuka  usaha mandiri.  Pemandirian  dilakukan  dengan memberikan  materi  motivasi  dan  menjalin kerjasama untuk mencari modal kerja.

## PEMBAHASAN
Setelah  diberikan  pelatihan  oleh  tim pelaksana dari Undiksha Singaraja, masyarakat  Desa  Abang  Batu  Dinding Kintamani Kecamatan Kubu dapat memahami  dengan  jelas  materi  pelatihan mengenai tata boga dalam hal mengolahan hasil  tangkapan  ikan  mujair  yang  semula keterampilan  mengolahnya  tidak  dikuasai dan  sekarang  menjadi  dikuasai  dapat dipraktekannya  menjadi  beragam  jenis olahan  produk  hasil  karya  olahan  kuliner yang  telah  dilakukan  pendampingan  dari pihak  tim  pelaksana  IbM  Mujair  Desa Abang  Batu  Dinding  Kintamani.  Diklat pengelolaan ikan mujair ini bertujuan untuk menunjang  tingkat  pengetahuan  dan wawasan masyarakat tentang pemberdayaan  kawasan  pesisir  secara tepat guna.
Keunggulan yang dapat dilihat dali pelaksanaan program, bahwa berdasarkan hasil  evaluasi  tidak  lanjut  juga  terekam, beberapa  manfaat  praktis  yang  diperoleh oleh masyarakat Desa Abang Batu Dinding Kintamani  melalui  Pelatihan  Tata  Boga Pengelolaan Ikan Mujair, yaitu: (1) mereka mendapatkan  informasi  yang  jelas  dan utuh  mengenai  hakekat  pemberdayaan masyarakat  dari  segi  pengetahuan  dan keterampilan,  bermakna  untuk penciptaan lapangan  pekerjaan  baru  yang  sifatnya inovatif  dari  pengolahan  ikan  mujair;  (2) masyarakat  Desa  Abang  Batu  Dinding Kintamani yang menjadi peserta pelatihan memperoleh gambaran yang jelas mengenai    langkah  pengembangan  iklim
usaha  dengan  memanfaatkan  komoditas hasil  tangkapan  ikan  secara  swadaya;  (3) peserta  pelatihan  juga  mendapatkan gambaran  yang  jelas  dan  utuh  tentang manfaat  hasil  tangkapan  ikan  apabila dikelola  dengan  baik  akan  mendatangkan nilai  finansial  apabila  telah  diolah  menjadi aneka  olahan  kuliner  ikan  mujair  sebagai menu handalan.
Keseluruhan proses transfer iptek ini dilaksanakan dengan pola pelatihan dan pendampingan terhadap masyarakat Desa Abang  Batu  Dinding  Kintamani  yang meliputi:  Tata  Boga,  dan  Tata  Cara Pengurusan  Ijin  Usaha.  Pelatihan  dengan pendampingan  terhadap  proses  produksi, dan  tata  cara  pengurusan  ijin  usaha, sehingga  diharapkan  kegiatan  P2M  yang diselenggarakan dapat menyasar penguasaan pengetahuan
dan keterampilan  Kelompok  masyarakat  Desa Abang  Batu  Dinding  Kintamani  secara berkesinambungan.

## Kendala  dan  Tindak  Lanjut  yang  harus Dilakukan
Kendala  pelaksanaan  program adalah  sulitnya  meminid  waktu  untuk pencapaian  kesepakatan  pelaksanaan kegiatan, karena umumnya peserta latihan terbentur dengan rutinitas pekerjaan harian yang  menunjang  perekonomian  keluarga, maupun pelaksanaan kegiatan ritual adat- istiadat yang lumayan padat di Desa Abang Batu  Dinding  Kintamani  dalam  kaitannya dengan paruman desa adat untuk penyelenggaraan ritual keagamaan sebagaimana  layaknya  masyarakat  Hindu Bali  pada  umumnya.  Jadi,  untuk  bisa mengkoordinir  warga  perlu  koordinasi intensif  dengan  pihak  kesra  dan  segenap jajarannya. Berkaitan dengan pengkondisian peserta program, walaupun dijumpai  kendala  masalah  waktu  selama tim pelaksana program mampu mengatasinya dengan melakukan koordinasi  secara  intensif  dengan  Kepala Desa  Abang  Batu  Dinding  Kintamani, staf Kesra Desa Abang Batu Dinding Kintamani,  dan  segenap  jajaran  terkait masyarakat  Desa  Abang  Batu  Dinding Kintamani. Program ini masih berlangsung dan  masih  banyak  terdapat  kekuarangan- kekurangan  yang  ada  dalam  pengabdian ini. Terutama untuk mengukur
keberhasilan  pengimplementasian  dari kurikulum yang sudah dirancang.

## PENUTUP
Kesimpulan yang dapat diperoleh dari pelaksanaan program pengabdian ini adalah:
1.  Tingkat  partisipasi  yang  tinggi  dari mitra  program  pengabdian  kepada masyarakat memberikan dampak positif  bagi  pelaksanaan  program, terlihat  dari  kehadiran  peserta  yang tanpa  ijin,  dan  dukungan  dari  kepala desa.
2.  Hasil  pelatihan  menunjukkan  bahwa dari  30  orang  yang  ikut  pelatihan  25 orang (83,33%) masuk dalam kategori sangat mengetahui dan terampil dalam pengolahan produk ikan kramba pasca panen, 2 orang (2,66) termasuk dalam kategori  kategori  mengetahui  dan terampil dalam pengolahan produk ikan kramba  pasca  panen,  dan  5  orang (16,66)    termasuk  dalam  kategori cukup mengetahui dan terampil dalam pengolahan produk ikan kramba pasca panen.
3.  Hasil  pelatihan  menunjukkan  bahwa dari  30  orang  yang  ikut  pelatihan  20 orang (66,67%) masuk dalam kategori sangat mengetahui dan terampil dalam mengembangkan  IPTEK  packing  dan pengolahan  pasca  panen,  5  (16,66) orang termasuk dalam kategori kategori  mengetahui  dan  terampil dalam mengembangkan IPTEK packing dan pengolahan pasca panen, dan  5  orang  (16,66)    termasuk  dalam kategori cukup mengetahui dan
terampil dalam mengembangkan
IPTEK packing dan pengolahan pasca panen.
4.  Kendala  pelaksanaan  program  adalah sulitnya meminid waktu untuk pencapaian  kesepakatan  pelaksanaan kegiatan,  karena  umumnya  peserta latihan  terbentur  dengan  rutinitas pekerjaan  harian  yang  menunjang perekonomian keluarga, maupun pelaksanaan  kegiatan  ritual  adat- istiadat  yang  lumayan  padat  di  Desa
Abang  Batu  Dinding  Kintamani  dalam kaitannya  dengan  paruman  desa  adat untuk penyelenggaraan ritual
keagamaan  sebagaimana  layaknya masyarakat Hindu Bali pada umumnya.

## DAFTAR PUSTAKA
Dasman,  Raymon.  1980. Prinsip  Ekologi Untuk  Pembangunan , Terjemahan Idjah Soemarwoto . Jakarta: Gramedia. Gerungan. 1988. Psikologi Sosial . Bandung: Unesco. Karama dan Abdurrachman. 1995. Kebijakan Nasional dalam Penanganan Lahan Kritis di Indonesia . Yogyakarta: BPTP Prosiding Seminar Rekayasa Teknologi Konservasi. Kurana.  2008. Sukses  Mengembangkan Wirausaha . Jakarta: Grsindo. Kurniasih  Dian.  2006. Pengaruh  Daya Dukung  Lahan  dan  Faktor  Sosial Ekonomi  terhadap  Perilaku  Petani dalam  Konservasi  Lahan  Pertanian di Kabupaten Kulon Progo . Yogyakarta: Program Studi Ekonomi Pertanian, Jurusan Ilmu-Ilmu Pertanian, UGM. Muhadjir,  N.  1993. Kepemimpinan  Adopsi Inovasi untuk Pengembangan Masyarakat . Yogyakarta: Rake
Press.
Negara  Republik  Indonesia. Undang- Undang  Nomor  5  Tahun  1999 tentang  Larangan  Praktek  Monopoli dan Persaingan Usaha Tidak Sehat. Lembaran Negara Nomor 33, TLN  RI Nomor 3817.
Pemerintah Kabupaten Karangasem. Data Statistik  Desa  Tianyar  Tahun  2011 . Karangasem: Tianyar. Suhardjo.  1988. Peranan  Kelembagaan dalam Hubungannya dengan Komersialisasi Usahatani dan Distribusi Pendapatan Wilayah Kabupaten  Banjar  Negara  Jawa Tengah . Disertasi (tidak dipublikasikan). Yogyakarta: UGM. Soemarwoto, Otto. 2001. Ekologi, Lingkungan Hidup, dan Pembangunan. Jakarta:  Penerbit
Djambatan.