EISSN: 2407-7690 https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jmr

## Ekstraksi Garam Dari Rumput Laut Caulerpa Lentilifera Dengan Kombinasi Perlakuan Agitasi dan Non Agitasi Pada Suhu Yang Berbeda

## Ester Ruly Nomleni, Krisman Umbu Henggu*, Firat Meiyasa
Program Studi Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan, Universitas Kristen Wira Wacana Sumba Jl. R. Suprapto No.35, Waingapu, Prailiu, Sumba Timur, Kabupaten Sumba Timur,Nusa Tenggara Timur *Corresponding author, e-mail : krisman@unkriswina.ac.id
ABSTRAK: Rumput laut Caulerpa lentilifera merupakan salah satu tumbuhan air yang bermanfaat untuk  kehidupan  manusia.  Hal  ini  karena  rumput  laut  memiliki  kandungan  gizi  terutama  serat pangan hingga kandungan mineral makro dan mikro yang cukup tinggi. Kandungan mineral makro dan mikro tersebut dapat dimanfaatkan sebagai garam fungsional. Metode ekstraksi garam rumput laut  Caulerpa  lentilifera  yang  digunakan  dalam  penelitian  ini  adalah  perlakuan  agitasi  dan  non agitasi pada suhu ekstraksi 70°C, 90°C dan 120°C. Ekstrak garam rumput laut yang dihasilkan lalu dianalisis  kandungan  natrium,  kalium,  rasio  natrium-kalium  (Na/K),  Natrium-Klorida  (NaCl), organoleptik  dan  rendemen.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  perbedaan  metode  ekstraksi (agitasi  dan  non  agitasi)  pada  suhu  ekstraksi  yang  berbeda  (70°C,  90°C,  120°C)  memberikan pengaruh terhadap kandungan kalium. Namun metode tersebut tidak turut memberikan pengaruh signifikan terhadap kandungan natrium. Kandungan natrium, kalium, dan Na:K terpilih berada pada perlakuan  agitasi  pada 120°C  dengan  rata-rata kandungan  natrium  sebesar  16,37  mg/kg,  kalium 18,45 mg/kg, rasio Na:K 1,53 mg/kg. Sedangkan kandungan NaCl yang terkandung dalam ekstrak garam  rumput  laut  berkisar  antara  42,32-55,90  mg/kg.  Penerimaan  panelis  (rasa,  warna,  aroma, tekstur) terhadap produk ekstrak garam rumput laut yang dihasilkan ialah memberikan kesan agak suka  hingga  sangat  suka  terutama  pada  rasa,  aroma  dan  warna.  Tingkat  kesukaan  tersebut terletak pada rasa asin (spesifik garam) dan terdapat sedikit rasa umami. Total rendemen ekstrak garam rumput laut Caulerpa lentilifera tertinggi diperoleh pada perlakuan agitasi dengan rata-rata rendemen mencapai 2,97%, sedangkan non agitasi hanya berkisar 1,41%.
Kata kunci: fungsional; kalium; natrium; NaCl; rasio Na/K; rendemen.
Salt Extraction From Caulerpa lentilifera  Seaweed With A Combination Of Agitation And Non Agitation Treatment At Different Temperatures
ABSTRACT: Caulerpa lentilifera seaweed is one of the aquatic plants that is useful for human life. This  is  because  seaweed  has  a  high  nutritional  content,  especially  dietary  fiber,  due  to  the  high content  of  macro  and  micro  minerals.  The  macro  and  micro-mineral  content  can  be  used  as functional salts. The salt extraction method of Caulerpa lentilifera seaweed used in this study was agitated  and  non-agitated  at  extraction  temperatures  of  70  °C,  90  °C,  and  120  °C.  The  resulting seaweed salt extract was then analyzed for the content of sodium, potassium, sodium-potassium ratio (Na/K), sodium-chloride (NaCl), organoleptic and yield. The results showed that the different extraction methods (agitated and non-agitated) at different extraction temperatures (70 °C, 90 °C, and  120  °C)  had  an  effect  on  the  potassium  content.  However,  this  method  did  not  have  a significant effect on the sodium content. The selected sodium, potassium, and Na:K content were in agitation treatment at 120°C with an average sodium content of 16.37 mg/kg, potassium 18.45 mg/kg,  Na:K  ratio  1.53  mg/kg  .  While  the  NaCl  content  contained  in  the  seaweed  salt  extract ranged  from  42.32-55.90  mg/kg.  The  panelists'  acceptance  (taste,  color,  flavour,  texture)  of  the resulting seaweed salt extract product was to give the impression of being somewhat like to really liking  it,  especially  on  taste,  flavor, and  color.  The  level  of  preference  lies  in  the  salty  taste (specifically  salt),  and there  is  a  slight  umami  taste.  The  highest  total  yield  of  Caulerpa  lentilifera seaweed  salt  extract  was  obtained  in  the  agitation  treatment,  with  the  average  yield  reaching 2.97%, while the non-agitated was only 1.41%.
Keywords: functional; NaCl; Na/K ratio; potassium; sodium; yield

## PENDAHULUAN
Garam  merupakan  unsur  mineral  yang  paling  umum  digunakan  dalam  industri  pangan sebagai  pemberi  rasa  maupun  sebagai  pengawet.  Namun,  garam  konsumsi  tersebut  memiliki kandungan  natrium  yang  cukup  tinggi,  sehingga  diduga  menjadi  salah  satu  penyebab  hipertensi (Frisoli et  al .,  2012).  Laporan World  Health  Organization ,  menyebutkan  penyebab  hipertensi umumnya  pada  pola  makan  dengan  komposisi  natrium  yang  cukup  tinggi  yakni  mencapai  2-5 gram/hari,  sedangkan  asupan  kaliumnya  hanya  ≤3,5  gram/hari  (WHO  2021).  Hipertensi merupakan salah satu penyakit yang cukup serius saat ini, diperkirakan 1,28 miliar orang dewasa berusia 30-79 tahun diseluruh dunia menderita hipertensi. Sehingga perhatian dunia melalui WHO menargetkan untuk mengurangi asupan kadar natrium harian hingga 30% pada tahun 2025 (WHO 2022).  Salah  satu  upaya  yang  dilakukan  adalah  eksplorasi  sumber  daya  alam  yang  memiliki potensi untuk dimanfaatkan sebagai garam fungsional yang dapat mencegah timbulnya hipertensi pada manusia, salah satunya adalah rumput laut
Rumput  laut  telah  mendapatkan  pengakuan  sebagai  “ superfood ”  karena  terdapat  sejumlah komposisi  gizi  yang  sangat  bermanfaat  untuk  manusia  (Circuncisão et  al., 2018).  Rumput  laut diketahui  memiliki  komposisi  asam  lemak  tak  jenuh  tunggal  dan  ganda,  tinggi  karbohidrat  (serat pangan), memiliki kandungan protein, mineral makro dan mikro serta terdapat vitamin A, C, E dan B kompleks yang umumnya tidak terdapat pada sayuran daratan (MacArtain et al., 2007; Lozano dan  Díaz  2020).  Salah  satu  jenis  rumput  laut  yang  cukup  melimpah  di  Kabupaten  Sumba  Timur Caulerpa  lentilifera, namun  pemanfaatannya  masih  terbatas  yakni  hanya  dijadikan  sebagai  salad (Anggadiredja 2016). Rumput laut jenis ini memiliki kandungan magnesium 630 mg/100g, natrium 3,90  mg/100g,  kalsium  780-1874  mg/100g,  kalium  700-1142  mg/100g,  fosfor  1030  mg/100g, sedangkan kandungan mineral mikro seperti seng 2,6-21,4 mg/100g, Mangaan 7,9 mg/100g, besi 9.3-21,4  mg/100g,  iodium  1424  mg/100g,  tembaga  7,9  mg/100g  (Ratana  dan  Chirapart  2006). Kandungan  mineral  makro  dan  mikro  tersebut  berpotensi  sebagai  biomaterial  (Henggu  2021) hingga pangan fungsional, salah satunya adalah garam antihipertensi (Nurjanah et al., 2018). Kajian pemanfaatan rumput laut sebagai garam fungsional telah dieksplorasi pada beberapa jenis  misalnya Ulva  lactuca dengan  perlakuan  suhu  dan  waktu  ekstraksi  yang  berbeda menunjukkan rata-rata rendemen  garam  berkisar  24,47-27,13%,  kandungan  NaCl  12,16-14,15%, rasio  Na/K  mencapai  2,95-3,88  serta  memiliki  kandungan  antioksidan  yang  cukup  kuat  yakni berkisar  92,50-124,88 μmol  Fe 2 /g  (Nurjanah et  al., 2018).  Ekstrak  garam  yang  diperoleh  pada rumput  laut  cokelat  memiliki  rasio  natrium-kalium  (Na/K)  0,69  mg/g  ( Sargassum  policystum )  dan 0,83  mg/g  ( padina  minor )  dengan  rata-rata  kandungan  natrium  lebih  rendah  dibandingkan kandungan kalium (Manteu et al., 2018). Ekstrak garam dari Ulva lactuca yang diperoleh dengan perlakuan arang aktif memiliki rasio Na/K 2,03-3,94 g/kg dengan rata-rata kandungan natrium lebih tinggi  dibandingkan  kalium  (Kurniawan et  al., 2019).  Produk biosalt dari Padina sp  memiliki kandungan makro (Ca, Mg) dan mikro mineral (Fe, Mn, Zn) yang lebih tinggi dibandingkan garam krosok (Riska et  al., 2019).  Pemberian  ekstrak  garam Ulva  lactuca telah  terbukti  dapat menurunkan  kerusakan  sel  hati  akibat  radikal  bebas  pada  tikus  putih Sprague-Dawley, dengan rata-rata  laju  penurunan superoxide  dismutase mencapai  11,14  U/ml  (SOD)  selama  14  hari pengamatan (Rahmawati 2020).
Kandungan  NaCl,  rasio  Na/K  dan  tingkat  penerimaan  merupakan  beberapa  faktor  penting dalam pengembangan garam fungsional (antihipertensi) berbahan dasar rumput laut (Magnusson et  al .,  2016;  Nurjanah et  al., 2018).  Beberapa  metode  ekstraksi  garam  dari  rumput  laut  telah diujicobakan misalnya perbedaan suhu dan waktu ekstraksi (Magnusson et al ., 2016) penggunaan karbon aktif (Kurniawan et al., 2019), suhu dan waktu pengeringan (Alfath 2020) dan penggilingan (Notowidjojo et  al., 2021).  Namun,  beberapa  metode  ekstraksi  tersebut  masih  mengalami permasalahan  misalnya  rasio  Na/K  kurang  stabil  akibat  jumlah  kandungan  natrium  lebih  tinggi dibandingkan  kalium  (Nurjanah et  al., 2018),  kandungan  NaCl  yang  masih  cukup  tinggi  (Alfath 2020)  serta  masih  terdapat  aroma  amis  ( fishy-odor )  pada  garam  rumput  laut  yang  dapat menurunkan  mutu  sensorinya  (Kurniawan et  al., 2019).  Oleh  sebab  itu,  diperlukan  metode ekstraksi  yang  dapat  memenuhi  karakteristik  garam  fungsional  dari  rumput  laut,  salah  satunya
kombinasi metode agitasi dan non agitasi dengan perlakuan suhu ekstraksi yang berbeda. Proses agitasi mampu meningkatkan perpindahan massa dan reaksi kimia, sedangkan penggunaan suhu dapat menjadi katalis reaksi kimia, menurunkan tegangan permukaan dan viskositas (Chhabra dan Richardson 2011; Patel et al., 2019). Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji pengaruh kombinasi perlakuan fisik (agitasi dan non agitasi) serta perbedaan suhu ekstraksi terhadap kandungan NaCl, rasio  Na/K,  dan  tingkat  penerimaan  organoleptik  produk  garam  yang  dihasilkan  dari  rumput  laut Caulerpa lentilifera.

## MATERI DAN METODE
Bahan utama sebagai sumber garam yang digunakan dalam penelitian ini adalah rumput laut Caulerpa lentilifera yang dikoleksi dari perairan Maukawini Desa Lambakara Kecamatan Pahunga Lodu.  Kabupaten  Sumba  Timur.  Sedangkan  bahan-bahan  lain  yang  digunakan  dalam  ekstraksi dan  analisis  mineral  adalah  akuades  dan  HNO 3 pekat  ( pro  analys ).  Tahap  analisis  kandungan mineral  (Na,  K,  NaCl)  dilakukan  di  Laboratorium  Swasta  PT  Saraswanti  Indo Genetech .  Analisis tingkat  penerimaan  konsumen  (organoleptik)  dilakukan  di  Laboratorium  Terpadu,  Universitas Kristen  Wira  Wacana  Sumba.  Adapun  bagan  alir  garam  rumput  laut Caulerpa  lentilifera dapat dilihat pada Gambar 1.
Gambar  1. Diagram  alir  proses  pembuatan  garam  rumput  laut Caulerpa  lentilifera (*modifikasi Riska et al ., 2019 dan **Nurjanah et al ., 2018)
Caulerpa lentilifera
Pencucian dan pengeringan
Ekstrak rumput laut kering ditambahkan akuades dengan rasio 1:3 (b/v)
*Metode agitasi
**Dengan suhu 70°C, 90°C, 120°C ( waterbath 30 menit) *Metode non agitasi **Dengan suhu 70°C, 90°C, 120°C ( waterbath 30 menit)
Analisis : Mineral (Na, K, NaCl), rasio Na:K, organoleptik, rendemen. Penyaringan Garam rumput laut

## Prosedur Ekstraksi Garam
Rumput laut Caulerpa lentilifera yang diperoleh dari pesisir Maukawini dicuci menggunakan air bersih hingga terbebas dari pengotor fisik (pasir, lumpur) lalu diangin-anginkan hingga kering. Sampel rumput laut yang telah dikeringkan, ditimbang sebanyak100 gr dan ditambahkan akuades dengan rasio 1:3 (b/v) lalu diekstraksi dengan perlakuan agitasi dan non agitasi pada suhu 70°C, 90°C,  120°C  selama  30  menit.  Hasil  ekstraksi  kemudian  disaring  menggunakan  kertas  saring whatman no 41 untuk mendapat supernatan lalu dikeringkan pada suhu 60°C menggunakan oven dan  diperoleh  ekstrak  garam  dari  rumput  laut Caulerpa  lentilifera. Ekstrak  garam  tersebut  lalu dianalisis kandungan mineral natrium (SNI 06-2428-1991), kalium (SNI 6989.69: 2009), NaCl (SNI 3556:2016), rendemen dan organoleptik (SNI 01-2346-2006).

## Rancangan percobaan dan analisis data
Rancangan  percobaan  yang  diterapkan  dalam  penelitian  ini  mengikuti  teladan  Rancangan Acak Kelompok (RAK) faktorial yakni faktor A meliputi agitasi dan non agitasi, sedangkan faktor B ialah perbedaan suhu ekstraksi (70°C, 90°C, 120°C). Data yang diperoleh lalu diuji asumsi statistik (normalitas  dan  homogenitas),  jika  memenuhi  uji  asumsi  dilanjutkan  dengan  analisis  kovarian (anova  dua  arah)  untuk  mengetahui  pengaruh  masing- masing  perlakuan  (P≤0,05).  Apabila terdapat pengaruh maka dilanjutkan dengan uji DMRTuntuk mengetahui perbedaan dari pengaruh yang  ditimbulkan.  Hasil  organoleptik  dianalisis  dengan  uji Kruskal  Wallis dan  jika  terdapat pengaruh maka dilanjutkan dengan uji Mann Whitney Test (  0,05) untuk mengetahui perbedaan dari masing-masing perlakuan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Kandungan Mineral Ekstrak Garam Rumput Laut Caulerpa lentilifera
Rumput  Laut Caulerpa  lentilifera merupakan  salah  satu  jenis  rumput  laut  yang  mimiliki kandungan  mineral  cukup  melimpah,  misalnya  natrium  dan  kalium  (Ismail et  al., 2020). Kandungan mineral yang menjadi kajian utama dalam pengembangan garam  fungsional berbasis rumput  laut  ialah  natrium  dan  kalium.  Komposisi  mineral  pada  ekstrak  garam  rumput  laut  yang dihasilkan sangat dipengaruhi oleh teknik ekstraksi. Adapun rerata kandungan mineral natrium dan kalium  garam  rumput  laut Caulerpa  lentilifera yang  diperoleh  dengan  perlakuan  agitasi  dan  non agitasi pada suhu ekstraksi yang berbeda dapat dilihat pada Tabel 1.
Tabel 1. Perbandingan kandungan mineral Natrium dan Kalium garam rumput Caulerpa lentilifera
Perlakuan Mineral (mg/kg) Natrium (Na) Kalium (K) Agitasi pada suhu 70°C (AA 1 ) 18,30 b ± 0,37   2,33 a ±0,03 Agitasi pada suhu 90°C (AA2) 2,04 a ± 0,02   2,17 b ±0,01
Agitasi pada suhu 120°C (AA 3 ) 16,37 b ± 0,00  18,45 b ±0,07
Non Agitasi pada suhu 70°C (BB 1 ) 10,95 b ±2,64 2,28 a ±0,05 Non Agitasi pada suhu 90°C (BB 2 )
18,11 b ± 0,03  18,71 b ±0,01
Non Agitasi pada suhu 120°C (BB 3 ) 2,53 a ± 0,04 2,3 b ±0,02 S. polycystum* 22,69± 0,35 18,06±0,04 P. minor * 22,23± 0,22 32,91±0,01 Ulva lactuca** 91,00± 1,28 44,88±0,06
Keterangan  :  * ) Manteu et  al., (2019);  ** ) Kurniawan et  al., (2020)  angka  yang  diikuti  oleh superscript huruf  yang  berbeda  menunjukkan  terdapat    perbedaan  nyata  pada  taraf  signifikan 0,05
Journal of Marine Research Vol 11, No. 4 November 2022, pp. 609-619
Ekstrak garam rumput laut Caulerpa lentilifera yang diperoleh dengan perlakuan agitasi dan non agitasi  pada  suhu  ekstraksi  yang  berbeda  (Tabel  1)  memiliki  kandungan  natrium  berkisar antara  2,04  mg/kg-18,30  mg/kg  dan  kandungan  kalium  mencapai  2,3  mg/kg-18,71  mg/kg. Kandungan  natrium  tertinggi  diperoleh  pada  perlakuan  agitasi  dengan  suhu  70°C  (AA 1 )  yakni 18,30  mg/kg  dan  kandungan  natrium  terendah  pada  perlakuan non agitasi  dengan  suhu  90°C (AA 2 ) hanya mencapai 2,04 mg/kg. Demikian pula, kandungan kalium tertinggi pada perlakuan non agitasi pada suhu 90°C (BB 2 ) yakni 18,71 mg/kg, sedangkan kandungan kalium terendah berada pada perlakuan non agitasi dengan suhu 120°C (BB 3 ) mencapai 2,3 mg/kg.  Hasil analisis statistik menunjukkan  bahwa  penggunaan  metode  agitasi  dan non agitasi  pada  suhu  ekstraksi  yang berbeda (70°C, 90°C, 120°C) sangat berpengaruh terhadap kandungan natrium dan kalium pada ekstrak garam Caulerpa lentilifera yang dihasilkan.  Hal ini menunjukkan bahwa perlakuan agitasi dan non agitasi  yang  disertai  perbedaan  suhu  ekstraksi  dapat  memengaruhi  kesetimbangan  ion mineral  yang  berdampak  terhadap  perbedaan  konsentrasi.  Menurut  Bahtiar et  al., (2021) pengadukan, pH, flotasi (keterlibatan suhu) sangat berpengaruh terhadap kadar mineral.
Rasio  Na/K  merupakan  perbandingan  kandungan  natrium  dan  kalium  yang  terkandung dalam ekstrak garam dari rumput laut Caulerpa lentilifera. Rasio Na/K tersebut sangat bergantung pada kandungan natrium dan kalium ekstrak garam dari rumput laut Caulerpa lentilifera (Tabel 1). Adapun  rasio  Na/K  ekstrak  garam  rumput  laut Caulerpa  lentilifera yang  diperoleh  dengan perlakuan agitasi dan non agitasi pada suhu ekstraksi yang berbeda dapat dilihat pada Gambar 2.
Rerata  rasio  Na/K  ekstrak  garam  rumput  laut Caulerpa  lentilifera dengan  perlakuan  agitasi pada  suhu  yang  berbeda  berkisar  antara  1,53  mg/kg-13,83  mg/kg.  Sedangkan  rerata  rasio  Na/K dengan  metode  non  agitasi  yakni  1,73  mg/kg-2,00  mg/kg.  Kecenderungan  rasio  Na/K  ekstrak garam  rumput  laut Caulerpa  lentilifera pada  Gambar  2  menunjukkan  seiring  peningkatan  suhu ekstraksi  pada  masing-masing  perlakuan  agitasi  dan non agitasi  memberikan  dampak  terhadap penurunan  rasio  Na/K.  Hal  ini  memiliki  korelasi  dengan  perlakuan  agitasi  dan  non  agitasi  yang berpengaruh  terhadap  masing-masing  kandungan  natrium  dan  kalium  ekstrak  garam  yang dihasilkan (Tabel 1). Perlakuan agitasi pada suhu 90ºC (AA 2 ) dan 120ºC (AA 3 ) dengan rasio Na/K berturut-turut yakni 1,63 mg/kg dan 1,53 mg/kg, serta perlakuan non agitasi pada suhu 90ºC (BB 2 ) dengan  rasio  Na/K  mencapai  1,73  mg/kg  merupakan  perlakuan  terpilih.  Hal  ini  karena  rata-rata kandungan  natrium  yang  diperoleh  pada  masing-masing  perlakuan  tersebut  lebih  rendah dibandingkan kandungan kalium (Tabel 1). Menurut Nufus dan Abdullah (2019) Salah satu syarat garam  fungsional  yang  memiliki  aktivitas  antihipertensi  ialah  memiliki  kandungan  kalium  lebih tinggi dibandingkan kandungan natrium. Walaupun demikian, kandungan natrium yang relatif tinggi pada perlakuan lainnya (Tabel 1) masih dalam ambang batas standar yang ditetapkan oleh World Health Organization (WHO) yakni rata-rata intake natrium harian adalah 2 gram/hari.
Senyawa  natrium-klorida  (NaCl)  yang  terkandung  pada  rumput  laut  merupakan  unsur mineral  penting  yang  baik  untuk  tubuh  dalam  memenuhi  asupan  mineral  harian  maupun memenuhi  kebutuhan  elektrolit  manusia.  Namun  kandungan  NaCl  tersebut  dapat  diperoleh dengan  teknik  ekstraksi  secara  fisik  maupun  kimia  (Abdullah et  al., 2021).  Adapun  kandungan NaCl ekstrak garam rumput laut Caulerpa lentilifera yang diperoleh dengan perlakuan agitasi dan non agitasi pada suhu ekstraksi yang berbeda dapat dilihat pada Gambar 3.
Kandungan  natrium-klorida  (NaCl)  pada  garam  rumput  laut Caulerpa  lentilifera dengan perlakuan  agitasi  pada masing-masing  suhu  ekstraksi  yang  berbeda  yakni  berkisar  42,31 mg/kg- 49,73  mg/kg,  sedangkan  perlakuan  non  agitasi  mencapai  46,36  mg/kg-55,90  mg/kg.    Rerata kandungan  NaCl  tertinggi  diperoleh  pada  perlakuan  agitasi  pada  suhu  70°C  (AA 1 )  yakni  49,73 mg/kg,  sebaliknya  perlakuan  agitasi  pada  suhu  120°C  (AA 3 )  memiliki  rata-rata  kandungan  NaCl terendah  yang  hanya  mencapai  42,31  mg/kg.  Rerata  kandungan  NaCl  pada  garam  rumput  laut Caulerpa  lentilifera pada  Gambar  3  masih  memenuhi  anjuran Food Drugs Administration (FDA) tahun 2021 menyarankan rata- rata konsumsi NaCl yang baik untuk manusia ≤ 2,3 gram/hari. Kecenderungan  kandungan  NaCl  pada  ekstrak  garam  (Gambar  3)  menunjukkan  seiring peningkatan suhu ekstraksi kandungan NaCl pada perlakuan agitasi cenderung menurun. Namun, tidak  demikian  pada  perlakuan  non  agitasi  yang  cenderung  memiliki  korelasi  positif  terhadap kandungan  NaCl.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  perlakuan  agitasi  dan  non  agitasi  pada  suhu
Journal of Marine Research Vol 11, No. 4 November 2022, pp. 609-619
ekstraksi  yang  berbeda  berpengaruh  terhadap  kandungan  NaCl  ekstrak  garam  rumput  laut Caulerpa  lentilifera yang  dihasilkan.  Nurjanah et  al .,  (2018)  melaporkan  penggunaan  suhu  yang berbeda yang diakselerasikan dengan lama waktu ekstraksi menghasilkan kandungan NaCl yang cenderung  menurun  pada  ekstrak  garam  rumput  laut Ulva  lactuca .  Lebih  lanjut  On-Nom et  al ., (2010)  perubahan  suhu  ekstraksi  sangat  berpengaruh  terhadap  stabilitas  pH  selama  ekstraksi yang  berdampak  terhadap  terkoagulasinya  mineral  seperti  kalsium,  kalium,  natrium  dan magnesium pada suatu bahan baku.
Gambar 2. Rasio Natrium/Kalium (Na/K) garam rumput laut Caulerpa lentilifera (angka yang diikuti oleh superscript huruf  yang  berbeda  menunjukkan  terdapat    perbedaan  nyata  pada taraf signifikan >0,05)
Gambar 3 . Kandungan  NaCl  garam  rumput  laut Caulerpa  lentilifera (angka  yang  diikuti  oleh superscript huruf  yang  berbeda  menunjukkan  terdapat    perbedaan  nyata  pada  taraf signifikan > 0,05)
13.83 1.63 1.53 2 1.73 1.92 0 2 4 6 8 10 12 14 16
Agitasi pada suhu 70°C (AA1) Agitasi pada suhu 90°C (AA2) Agitasi pada suhu 120°C (AA3)
Non Agitasi pada suhu 70°C (BB1) Non Agitasi pada suhu 90°C (BB2) Non Agitasi pada suhu 120°C (BB3) Rasio Na/K (mg/kg) P erla k ua n 49,73 ±0,08 ab 47,20 ±0,13 a 42,32 ±0,03 bc 46,36 ±0,07 a 46,92 ±0,08 a 55,9 ±0,09 b 0 10 20 30 40 50 60 70 80 Agitas pada suhu 70°C (AA1)
Agitasi pada suhu 90°C (AA2)
Agitasi pada suhu 120°C (AA3) Non agitasi pada suhu 70°C (BB1) Non agitasi pada suhu 90°C (BB2) Non agitasi pada suhu 120°C (BB3) Kandungan NaCl (mg/kg) P erla k ua n

## Tingkat penerimaan produk garam rumput laut Caulerpa lentilifera
Pengujian organoleptik merupakan pengujian yang didasarkan pada persepsi penginderaan. Penginderaan  tersebut  diartikan  sebagai  suatu  proses  fisio-psikologis  yang  merupakan  suatu kesadaran  atau  pengenalan  alat  indra  akan  sifat-sifat  benda  karena  adanya  rangsangan  yang diterima  oleh  alat  indra  yang  berasal  dari  benda  tersebut  (Tuyu et  al .,  2014).  Warna  merupakan parameter  visual  yang  dinilai  oleh  panelis.  Nilai  kesukaan  panelis  terhadap  warna  garam  rumput laut Caulerpa  lentilifera dengan  perlakuan  agitasi  pada  masing-masing  perlakuan  suhu  ekstraksi (70°C,  90°C,  120°C)  memiliki  kisaran  skor  3  (suka)  garam  rumput  laut  memiliki  warna  hijau kecoklatan  hingga  skor  4  (sangat  suka)  garam  rumput  laut  memiliki  warna  hijau.  Hal  ini  dapat dilihat pada perlakuan agitasi suhu 70°C dan 120ºC (AA 1 dan AA 3 ) dengan kesan panelis sangat menyukai . Tingkat kesukaan tersebut terletak pada warna garam rumput laut yang didominasi oleh warna  hijau.  Sebaliknya,  perlakuan  agitasi  suhu  90°C  panelis  hanya  memberikan  kesan suka dengan rata-rata skor 3, sedangkan pada perlakuan non agitasi suhu 90°C (BB 2 ) dan 120°C (BB 3 ) panelis memberikan kesan tidak suka (skor 2). Hal ini disebabkan warna garam rumput laut yang dihasilkan dari perlakuan tersebut yakni hijau kecoklatan. Menurut Clydesdale (1993) warna hijau pada  pangan  memberikan  kesan  psikologis  bahan  pangan  yang  manis,  segar  dan  sehat.  Akan tetapi  perubahan  warna  kecoklatan  memberikan  kesan  bahan  pangan  yang  tidak  segar.  Hasil analisis Kruskall-wallis menunjukkan  bahwa  perlakuan  kombinasi  agitasi  dan  non  agitasi  pada suhu ekstraksi yang berbeda memberikan pengaruh nyata terhadap warna ekstrak garam rumput laut Caulerpa  lentilifera .  Hasil  pengujian  organoleptik  ekstrak  garam  rumput  laut Caulerpa lentilifera yang  diperoleh  dengan  perlakuan  agitasi  dan  non  agitasi  pada  suhu  ekstraksi  yang berbeda dapat dilihat pada Tabel 2.
Rasa  merupakan  salah  satu  parameter  yang  mendukung  tingkat  penerimaan  panelis terhadap  suatu  produk  pangan.  Rasa  atau  cita  rasa  sangat  sulit  dimengerti secara  ilmiah  karena selera  manusia  yang  sangat  beragam,  namun  bisa  diinterpretasikan  dalam  bentuk  penilaian numerik.  Nilai  kesukaan  panelis  terhadap  rasa  garam  rumput  laut Caulerpa  lentilifera dengan perlakuan  agitasi  dan  non  agitasi  pada  masing-masing  suhu  ekstraksi  (70°C,  90°C,  120°C) umumnya  memberikan  kesan suka dengan  rata-rata  skor  3  (Tabel  2).  Hal  ini  disebabkan  rasa garam rumput laut Caulerpa lentilifera yang dihasilkan dari perlakuan tersebut yakni asin (spesifik garam). Menurut Melis dan Barbarossa., (2017) indera pengecap pada manusia dapat dibedakan menjadi lima kualitas sensori utama (manis, asam, asin, pahit dan umami). Rasa manis, asin dan umami  tersebut  dikaitkan  dengan  nutrisi  tertentu  yang  dianggap  rendah    dan  sedang,  tetapi dihindari  pada  konsentrasi  tinggi.  Hasil  analisis Kruskall-wallis menunjukkan  bahwa  kombinasi perlakuan agitasi dan non agitasi pada suhu ekstraksi yang berbeda tidak memberikan pengaruh (P>0,05) terhadap rasa ekstrak garam rumput laut Caulerpa lentilifera.
Tabel 2. Tingkat penerimaan panelis terhadap produk garam dari rumput laut Caulerpa lentilifera
Perlakuan Parameter Warna Rasa Aroma Tekstur Agitasi pada suhu 70°C (AA 1 ) 4 b 3 a 3 a 2 a Agitasi pada suhu 90°C (AA 2 ) 3 ab 3 a 3 a 2 a Agitasi pada suhu 120°C (AA 3 ) 4 b 3 a 3 a 3 ab Non agitasi pada suhu 70°C (BB 1 ) 3 ab 3 a 3 a 2 a Non agitasi pada suhu 90°C (BB 2 ) 2 a 3 a 3 a 2 a Non agitasi pada suhu 120°C (BB 3 ) 2 a 3 a 3 a 2 a
Keterangan  :  angka  yang  diikuti  oleh superscript huruf  yang  berbeda  menunjukkan  terdapat perbedaan  nyata  pada  taraf  signifikan  >  0,05.  Aroma  :  1  (sangat  tidak  suka);  2  (tidak  suka);  3 (suka);  4 (sangat  suka);  warna  :  1 (sangat  tidak  suka);  2  (tidak  suka);  3  (suka);  4 (sangat  suka), rasa : 1 (tidak asin); 2 (hambar); 3 (asin); 4 (sangat asin); tekstur : 1 (sangat kasar); 2 (kasar); 3 (halus); 4 (sangat tidak halus)
Journal of Marine Research Vol 11, No. 4 November 2022, pp. 609-619
Aroma  merupakan  sebuah  reaksi  dari  makanan  tersebut  yang  mempengaruhi  konsumen sebelum menikmati makanan tersebut. Nilai kesukaan panelis terhadap aroma garam rumput laut Caulerpa lentilifera dengan perlakuan agitasi dan non agitasi pada masing-masing perlakuan suhu ekstraksi  (70°C,  90°C,  120°C)  memiliki  kisaran  skor  3  ( suka )  (Tabel  2).  Adapun  deskripsi  aroma pada garam rumput laut Caulerpa lentilifera yang dihasilkan dengan tingkat kesukaan skor 3 yakni memiliki  aroma  umami  (serupa  terasi)  dan  aroma  spesifik  rumput  laut.  Dikarenakan  rumput  laut Caulerpa lentilifera memiliki kandungan protein yang cukup tinggi (Tapotubun dan Matrutty 2020). Menurut Machado et al., (2020) keberadaan kandungan asam amino aspartat dan asam glutamat pada rumput laut hijau, merah dan cokelat sangat berperan penting terhadap pembentukan aroma “ umami” pada  produk  pangan  berbasis  rumput  laut.  Hasil  analisis Kruskall-wallis menunjukkan bahwa  kombinasi  perlakuan  agitasi  dan  non  agitasi  pada  suhu  ekstraksi  yang  berbeda  tidak memberikan pengaruh (P>0,05) terhadap rasa ekstrak garam rumput laut Caulerpa lentilifera. Tekstur  merupakan  suatu  karakteristik  organoleptik  yang  dapat  memengaruhi  penerimaan panelis terhadap produk pangan. Tekstur dari garam rumput laut yang diharapkan yaitu bertekstur halus  dan  kristalisasi.  Tingkat  kesukaan  panelis  terhadap  tekstur  garam  rumput  laut Caulerpa lentilifera dengan  perlakuan  non  agitasi  pada  masing-masing  perlakuan  suhu  ekstraksi  (70°C, 90°C,  120°C)  memiliki  kisaran  skor  2  (kasar),  sedangkan  perlakuan  non  agitasi  rata-rata  skor panelis memberikan kesan tekstur garam rumput laut yakni kasar hingga halus. Perbedaan tingkat kesukaan  tersebut  terletak  pada  tekstur  kristal  garam  rumput  laut Caulerpa  lentilifera sp.  yang cenderung  kristal  seiring  peningkatan  suhu  ekstraksi.  Menurut  Standar  Nasional  Indonesia  (SNI) Nomor  3556  tahun  2016  karakteristik  garam  yang  baik  adalah  berbentuk  kristal  murni  dengan tekstur  yang  padat  dan  kompak.  Hasil  uji Kruskall-wallis garam  rumput  laut Caulerpa  lentilifera menunjukkan  metode  agitasi  dengan  suhu  70°C,  90°C,  120°C  memberikan  pengaruh  terhadap tekstur (P<0,05) ekstrak garam, sebaliknya perlakuan non agitasi dengan perlakuan suhu ekstraksi yang berbeda tidak memberikan pengaruh nyata (P>0,05) terhadap tekstur ekstrak garam rumput laut Caulerpa lentilifera .

## Rendemen
Rendemen  merupakan  gambaran  efisiensi  proses  yang  dihasilkan  dari  proses  ekstraksi. Semakin  tinggi  rendemen  menunjukkan  proses  ekstraksi  yang  dilakukan  cukup  baik,  demikian sebaliknya.  Adapun  rendemen  garam  rumput  laut Caulerpa  lentilifera yang  diperoleh  dengan metode agitasi dan metode non pada suhu ekstraksi yang berbeda dapat dilihat pada Tabel 3.
Hasil  analisis  rendemen  garam  rumput  laut Caulerpa  lentilifera dengan  perlakuan  agitasi pada  suhu  ekstraksi  yang  berbeda  memiliki  kisaran  rendemen  2,63%-3,26%.  Persentase rendemen  tertinggi  diperoleh  pada  perlakuan  agitasi  suhu  70°C  (AA 1 )  yakni  3,26%,  dan persentase  rendemen  terendah  pada  perlakuan  agitasi  pada  suhu  120°C  (AA 3 )    yang  hanya mencapai 2,63%.  Persentase rendemen garam rumput laut Caulerpa lentilifera sp. pada metode non  agitasi  dengan  perlakuan  suhu  ekstraksi  yang  berbeda  menunjukkan  perlakuan  suhu  120°C (BB 3 )  memiliki  nilai  rendemen  tertinggi  yang  mencapai  1,64%,  dan  perlakuan  terendah  diperoleh pada  perlakuan  suhu  70°C  (BB 1 )  yakni  1,25%.  Hasil  uji  ANOVA  menunjukkan  pengaruh perbedaan  metode  (agitasi  dan  non  agitasi)  terhadap  suhu  ekstraksi  yang  berbeda  (70ºC,  90ºC, 120ºC)  tidak  memberikan  pengaruh  nyata  (P>0,05)  terhadap  rendemen  garam  rumput  laut Caulerpa  lentilifera .  Hal  ini  diduga  bahwa  proses  agitasi  yang  dilakukan  saat  penelitian berlangsung  tidak  menggunakan  alat  mekanis  misalnya stirer, akan  tetapi  hanya  menggunakan pengadukan  manual.  Berdasarkan  rerata  persentase  rendemen  garam  rumput  laut Caulerpa lentilifera sp. yang diekstraksi dengan perbedaan metode agitasi dan non agitasi pada perlakuan suhu  (70°C,  90°C,  120°C)  (Tabel  3)  menunjukan  ekstrak  garam  rumput  laut Caulerpa  lentilifera dengan perlakuan suhu agitasi memiliki persentase rendemen tertinggi dibandingkan non agitasi. Hal  ini  dikarenakan  proses  pengadukan  (metode  agitasi)  yang  berdampak  terhadap  pemecahan dinding  sel  sehingga  kandungan  mineral  dapat  terkonsentrasi.    Riska et  al .,  (2019)  menyatakan pengadukan secara mekanis dan konstan pada suatu reaksi ekstraksi dapat memengaruhi reaksi brownian  diffusion dan  berdampak  terhadap  tingginya  efisiensi  (rendemen)  ekstrak  yang dihasilkan.  Sebaliknya,  rendahnya  rerata  persentase  rendemen  pada  perlakuan  non  agitasi
Journal of Marine Research Vol 11, No. 4 November 2022, pp. 609-619
disebabkan  kandungan  anorganik  yang  terikat  secara  kimia  dan  fisik  pada  sel  rumput  laut Caulerpa lentilifera tidak dapat terlarut karena tidak disertai dengan pengadukan fisik.
Tabel 3. Total rendemen garam rumput laut Caulerpa lentilifera
Perlakuan Rendemen (%) Agitasi pada suhu 70°C (AA 1 ) 3,26 b ± 0,29 Agitasi pada suhu 90°C (AA 2 ) 3,03 b ± 0,02 Agitasi pada suhu 120°C (AA 3 ) 2,63 ab ± 0,52 Non Agitasi pada suhu 70°C (BB 1 ) 1,25a±0,01 Non Agitasi pada suhu 90°C (BB 2 ) 1,35 a ± 0,14 Non Agitasi pada suhu 120°C (BB 3 ) 1,64 a ± 0,01
Keterangan:  angka  yang  diikuti  oleh superscript huruf  yang  berbeda  menunjukkan  terdapat perbedaan nyata pada taraf signifikan >0,05

## KESIMPULAN
Perbedaan metode ekstraksi (agitasi dan non agitasi) dengan perlakuan suhu ekstraksi yang berbeda (70°C, 90°C, 120°C) memberikan pengaruh terhadap kandungan kalium. Namun metode tersebut  tidak  turut  memberikan  pengaruh  signifikan  terhadap  kandungan  natrium  pada  ekstrak garam  rumput  laut Caulerpa  lentilifera .  Kandungan  natrium  dan  kalium  yang  terkandung  dalam ekstrak garam rumput laut Caulerpa lentilifera yang dihasilkan dalam penelitian ini secara umum masih dalam ambang batas konsumsi yang dipersyaratkan oleh World Health Organization (WHO) sebagai garam diet. Selain itu, kombinasi metode agitasi dan non agitasi yang disertai perlakuan suhu ekstraksi yang berbeda memberikan pengaruh nyata terhadap kandungan NaCl garam  dari rumput laut Caulerpa lentilifera . Kandungan NaCl yang terkandung dalam ekstrak garam rumput laut  berkisar  antara  42,32-55,90  mg/kg  dan  masih  dalam  ambang  batas  anjuran Food  Drugs Administration (FDA)  tahun  2021  yang  menyarankan  rata-rata  konsumsi  NaCl  yang  baik  untuk manusia  ≤  2,3  gram/hari.  Rerata  penerimaan  atau  kesan  panelis  (rasa,  warna,  aroma,  tekstur) terhadap  produk  ekstrak  garam  rumput  laut  yang  dihasilkan  ialah  memberikan  kesan agak  suka hingga sangat  suka terutama  pada  rasa,  aroma  dan  warna.  Tingkat  kesukaan  tersebut  berada pada rasa asin (spesifik garam) dan terdapat sedikit rasa umami. Total rendemen ekstrak garam rumput laut Caulerpa lentilifera tertinggi pada perlakuan agitasi dengan rata-rata rendemen yang dihasilkan yakni 2,97%, sedangkan non agitasi hanya berkisar 1,41%.

## DAFTAR PUSTAKA
Abdullah,  A.,  Darusman,  H.S.,  Diaresty,  J.V.G.  &  Seulalae,  A.V.  2021.  The  antioxidant  activity  of seaweed  salt  from Sargassum  polycystum in  Sprague-Dawley  male  white  rats. International Journal  of  Research  in  Pharmaceutical  Sciences , 12(4):2601-2609.  DOI:  10.26452/ijrps. v12i4.4912
Alfath  Y.A.  2020.  Karakteristik  Makroalga  Coklat  Sargassum  sp  Sebagai  Sediaan  Bahan  Baku Pembuatan Garam Rumput Laut Fungsional. Institut Pertanian Bogor
Anggradiredja T.J. 2016. Ethnobotany study of seaweed diversity and its utilization in Warambadi,
Panguhalodo areas of East Sumba district. Jurnal Teknologi Lingkungan , 10(3):297-310. DOI: 10.29122/jtl.v10i3.1476
Bahtiar, S., Muzakki, W., Desiasni, R., Widyawati, F. & Hidayat, S. 2021. Pengaruh ukuran partikel, persen padatan, dan pH pada proses flotasi terhadap perolehan kembali tembaga. Jurnal Pijar Mipa , 16(3): 406-410. DOI: 10.29303/jpm.v16i3.1308 Chhabra, R.P. & Richardson, J.F. 2011. Non-Newtonian Flow and Applied Rheology: Engineering Applications. Butterworth-Heinemann.
Chiu, H.F., Venkatakrishnan, K., Golovinskaia, O. & Wang, C.K. 2021. Impact of micronutrients on hypertension:  Evidence  from  clinical  trials  with  a  special  focus  on  meta-analysis. Nutrients , 13(2):1 –19. DOI: 10.3390/nu13020588
Circuncisão,  A.R.,  Catarino,  M.D.,  Cardoso,  S.M.  &  Silva,  A.M.,  2018.  Minerals  from macroalgae origin:  Health  benefits  and  risks  for  consumers. Marine  Drugs , 16(11):  400.  DOI: 10.3390/md16110400
Clydesdale,  F.M.  1993.  Critical  reviews  in  food  science  and  nutrition  color  as  a  factor  in  food choice  color  as  a  factor  in  food  choice. Critical  Reviews  in  Food  Science  &  Nutrition ,  33(1):
83 –101. DOI: 10.1080/10408399309527614
[FDA]  Food  and  Drug  Administration.  2021.  Sodium  Reduction.  Division  of  Biotechnology  and GRAS Notice Review. American
Frisoli, T.M., Schmieder, R.E., Grodzicki, T. & Messerli, F.H., 2012. Salt and hypertension: is salt dietary  reduction  worth  the  effort?. The  American  Journal  of  Medicine , 125(5):433-439.  DOI: 10.1016/j.amjmed.2011.10.023
Henggu,  K.U. 2021. Morphological characteristics and chemical composition of  cuttlebone ( Sepia sp.)  at  Muara  Angke  fishing  port,  Jakarta  Indonesia. IOP  Conference  Series:  Earth  and Environmental Science , 718(1): 012034. DOI: 10.1088/1755-1315/718/1/012034
Ismail, M.F., Ramaiya, S.D., Zakaria, M.H., Ikhsan, N.F.M. & Awang, M.A., 2020. Mineral content and phytochemical properties of selected Caulerpa species from Malaysia. Malaysian Journal Of Science , 115-131. DOI: 10.22452/mjs.vol39no3.10
Karppanen,  H.  1991.  Minerals  and  blood  pressure. Annals  of  Medicine ,  23(3):299 –305.  DOI:
10.3109/07853899109148064
Kurniawan, R., Nurjanah, J.A.M., Abdullah, A. & Pertiwi, R.M. 2019. Karakteristik garam fungsional dari rumput laut hijau Ulva lactuca . Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia , 22(3): 573 – 580. DOI: 10.17844/jphpi.v22i3.29320
Lozano Muñoz, I. & Díaz, N.F. 2020. Minerals in edible seaweed: Health benefits and food safety issues. Critical Reviews in Food Science and Nutrition , 62(6):1592-1607. DOI: 10.1080/10408398.2020.1844637
MacArtain, P., Gill, C.I., Brooks, M., Campbell, R. & Rowland, I.R. 2007. Nutritional value of edible seaweeds. Nutrition Reviews , 65(12): 535-543. DOI: 10.1111/j.1753-4887.2007.tb00278.x Machado, M., Machado, S., Pimentel, F.B., Freitas, V., Alves, R.C. & Oliveira, M.B.P., 2020. Amino acid  profile  and  protein  quality  assessment  of  macroalgae  produced  in  an  integrated  multi- trophic aquaculture system. Foods , 9(10):138-149. DOI: 10.3390/foods9101382
Magnusson, M., Carl, C., Mata, L., de Nys, R. & Paul, N.A., 2016. Seaweed salt from Ulva : a novel first  step  in  a  cascading  biorefinery  model. Algal  Research , 16(4):  308-316.  DOI: 10.1016/j.algal.2016.03.018
Manteu,  S.H.,  Nurjanah.  &  Nurhayati,  T.  2018.  Karakteristik  rumput  laut  cokelat  ( Sargassum policystum dan Padina minor ) dari perairan Pohuwato Provinsi Gorontalo. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia , 21(3):396 –405. DOI: 10.17844/jphpi.v21i3.24709
Melis, M.  &  Barbarossa,  I.T.  2017.  Taste  perception  of  sweet,  sour, salty,  bitter,  and  Umami  and changes  due  to  L-arginine  supplementation,  as  a  function  of  genetic  ability  to  taste  6-n- propylthiouracil. Nutrients , 9(6): 110-121. DOI: 10.3390/nu9060541
Notowidjojo, L., Ascobat, P., Bardosono, S. & Tjahjana, J. 2021. The potential of seaweed salt as an  alternative  low  natrium  salt:  safety  and  sensory  test. World  Nutrition  Journal , 5(1):47-52. DOI: 10.25220/WNJ.V05.i1.0007
Nufus,  C.  &  Abdullah,  A.  2019.  Characteristics  of  green  seaweed  salt  as  alternative  salt  for hypertensive  patients. In  IOP  Conference  Series:  Earth  and  Environmental  Science ,  278(1): 012050. DOI: 10.1088/1755-1315/278/1/012050
Nurjanah,  N.,  Abdullah,  A.  &  Nufus,  C.  2018.  Karakteristik  sediaan  garam Ulva  lactuca dari perairan  Sekotong  Nusa  Tenggara  Barat  bagi  pasien  hipertensi. Jurnal  Pengolahan  Hasil Perikanan Indonesia , 21(1): 109-117. DOI: 10.17844/jphpi.v21i1.21455
On-Nom, N., Grandison, A.S. & Lewis, M.J. 2010. Measurement of ionic calcium, pH, and soluble divalent  cations  in  milk  at  high  temperature. Journal  of  Dairy  Science ,  93(2):515 –523.  DOI: 10.3168/jds.2009-2634
Park,  J.,  Kwock,  C.K.  &  Yang,  Y.J.  2016.  The  effect  of  the  sodium  to  potassium  ratio  on hypertension prevalence: a propensity score matching approach. Nutrients , 8(8):482-493. DOI: 10.3390/nu8080482
Patel,  K.,  Panchal,  N.  &  Ingle,  P.  2019.  Review  of  extraction  techniques. International  Journal  of Advanced Research in Chemical Science , 6(3):6-21.
Rahmawati,  D.K.  2020. Aktivitas  Antioksidan  Garam  Rumput  Laut  Ulva  lactuca  Pada  Tikus  Putih Sprague –Dawley. Institut Pertanian Bogor.
Ratana-Arporn,  P.  &  Chirapart,  A.  2006.  Nutritional  evaluation  of  tropical  green  seaweeds Caulerpa lentilifera and Ulva reticulata . Agriculture and Natural Resources , 40(6):75 –83. Riska,  N.,  Suedy,  S.W.A.  &  Izzati,  M.  2019.  Kandungan  mineral  dan  logam  berat  pada  biosalt rumput laut Padina sp. Jurnal Pro-Life , 6(2):171 –179.
[SNI]  Standar  Nasional  Indonesia.  1991.  Metode  Pengujian  Natrium  Dalam  Air  Dengan  Alat Spektrofotometer  Serapan  Atom:  SNI  06-2428-1991.  Jakarta  (ID):  Badan  Standarisasi Nasional.
[SNI]  Standar  Nasional  Indonesia.  2006.  Petunjuk  Pengujian  Organoleptik  atau  Sensori  SNI  01- 2346:2006. Jakarta (ID): Badan Standardisasi Nasional.
[SNI] Standar Nasional Indonesia .2009. Air dan Air Limbah Bagian 69: Cara Uji Kalium (K) Secara Spektrofotometri  Serapan  Atom  (SSA):  SNI  6989.69:2009.  Jakarta  (ID):  Badan  Standarisasi Nasional.
[SNI] Standar Nasional Indonesia. 2016. Garam Konsumsi Beriodium SNI 3556:2016. Jakarta (ID): Badan Standarisasi Nasional.
Tapotubun,  A.M.  &  Matrutty,  T.E.A.A.  2020.  Seaweed Caulerpa sp  position  as  functional  food Seaweed Caulerpa sp position as functional food. IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science, 517(2020):012021. DOI: 10.1088/1755-1315/517/1/012021 Tuyu, A., Onibala, H. & Makapedua, D.M. 2014. Studi lama pengeringan ikan selar ( Selaroides sp) asin  dihubungkan  dengan  kadar  air  dan  nilai  organoleptik. Media  Teknologi  Hasil  Perikanan , 2(1):13-21. DOI: 10.35800/mthp.2.1.2014.7336
[WHO]  World  Health  Organization.  2021.  Guideline:  Potassium  Intake  for  Adults  and  Children. Geneva. World Health Organization
[WHO] World Health Organization . 2022. Salt Reduction. Geneva. World Health Organization