## BOBOT POTONG, KARKAS, GIBLET DAN LEMAK ABDOMINAL AYAM BROILER YANG DIBERI GULA MERAH DAN KUNYIT DALAM AIR MINUM SEBAGAI FEED ADDITIVE
Wiesje M. Horhoruw, Rajab *
Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian, Universitas Pattimura Jln. Ir. M. Putuhena, Kampus Poka, Ambon 97233
* Email : rajab.amir@gmail.com _____________________________________________________________________________

## ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh pemberian gula merah dan kunyit sebagai feed additive dalam air  minum  terhadap  bobot  potong,  bobot  karkas,  bobot  giblet  dan  bobot  lemak  abdominal  ayam  broiler . Total sebanyak 90 DOC ayam broiler strain COBB dengan rataan bobot badan awal kurang lebih 37 g, digunakan sebagai bahan percobaan selama 38 hari pemeliharaan. Penelitian ini menggunakan metode analisis ragam Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan yang dicobakan yaitu P0 = pemberian air minum tanpa herbal feed additive , P1 = pemberian air minum dengan herbal feed additive (gula merah 2 % dan kunyit 10 gram),  dan P2 = pemberian air minum dengan herbal feed additive (gula merah 2 % dan kunyit 20 gram), dan masing-masing perlakuan terdiri atas 5  ulangan. Berdasarkan  hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa pemberian  gula  merah dan  kunyit sebagai feed  addtive dalam  air  minum  tidak  memberikan  pengaruh  yang  berbeda  terhadap  bobot  potong,  bobot  karkas, bobot giblet dan bobot lemak abdominal ayam broiler.
Kata kunci: Gula merah, kunyit, bobot potong, karkas, giblet, lemak abdominal, ayam broiler

## SLAUGHTERING WEIGHT, CARCASS, GIBLET AND ABDOMINAL FAT WEIGHT OF BROILER GIVEN BY PALM SUGAR AND CURCUMMA IN DRINGKING WATER AS FEED ADDITIVE

## ABSTRACT
The aim of the  research was to know effect of palm sugar and curcumma as feed addtive on slaughtering weight, carcass, giblet, and abdominal fat weight of broiler. Total of 90 tail of broiler (COBB strain) with DOC weight rate was  37  g  used  as  experimentas  materials  rearing  in  38  days.  This  research  used  analysis  of  varianve  method  of complete random design with 3 treatments and 5 replication was observed, there was P0 = without feed additive , P1 = using feed additive (palm sugar 2 % and 10 g of curcumma),  dan P2 = using feed additive (palm sugar 2 % and 20 g of curcumma). The results showed that there was no significance effect of palm sugar and curcumma as feed addtive on slaughtering weight, carcass, giblet, and abdominal fat weight of broiler
Key words: Palm sugar, Curcumma, slaughtering weight, carcass, giblet, abdominal fat, broiler

## PENDAHULUAN
Ayam  broiler  masih  menjadi  prioritras  utama penyedia sumber protein hewani, dimana ayam broiler memiliki  sifat-sifat  yang  menguntungkan,  baik  bagi para  peternak  maupun  para  konsumen.  Adapun  sifat- sifat baik yang dimiliki ayam broiler adalah dagingnya empuk, kulit licin dan lunak, tulang rawan dada belum membentuk  tulang  yang  keras,  ukuran  badan  besar, dengan  bentuk  dada  yang  lebar,  padat  dan  berisi, efisiensi  terhadap  pakan  cukup  tinggi  dan  sebagian besar dari makanan diubah menjadi daging, pertumbuhan  atau  pertambahan  berat  badan  sangat
cepat  pada  umur  5  –  6  minggu  ayam  bisa  mencapai berat ± 2 kg (Rasyaf 1995 dalam Pratikno, 2010).
Berbagai  penelitian  telah  banyak  dilakukan untuk  meningkatkan  kualitas  daging  ayam  broiler sehingga nilai jualnya pun dapat meningkat. Perbaikan pakan  dan  suplementasi  merupakan  cara  yang  banyak dilakukan,  hal  ini  karena  penggunaan  pakan  pada produksi  ayam  broiler  mencapai  sekitar  60-70%  dari total  biaya  produksi.  Imbuhan  pakan  atau feed additives telah  banyak  digunakan  pada  pakan  ayam untuk  meningkatkan  efisiensi  penggunaan  pakan, untuk  membantu  dalam  proses  pencernaan  dan metabolisme  yang  diperlukan  agar  ransum  yang dikonsumsi  menjadi  efisien  digunakan  oleh  tubuh
ayam.  Pakan  tambahan  pelengkap  ( feed  additive ) tersebut  untuk  memacu  pertumbuhan  yang  lebih  baik atau produksi daging yang tinggi sebesar 66,8%. Selain laju pertumbuhan yang cepat pada broiler selalu diikuti perlemakan  yang  cepat,dimana  penimbunan  lemak yang cenderung meningkat sejalan dengan bertambahnya umur. Oleh karena perlunya penambahan feed  additive dalam  pakan  untuk mengurangi  penimbunan  lemak  dalam  tubuh  (Jumiati dkk., 2017).
Herbal feed  additive dapat  dipakai  untuk menggantikan antibiotik, misalnya temulawak ( Curcuma  xanthorrhiza ) dan  kunyit  ( Curcuma  longa ). Kandungan  zat  aktif  kurkumin  yang  terkandung  di dalam  kunyit  berfungsi  sebagai  antibakteri,  penambah nafsu  makan  dan  kecernaan  bahan  ransum.  Zat  aktif kurkumin yang diberikan pada ayam broiler mempengaruhi  tingkat  konsumsi,  pertambahan  bobot badan  dan  nilai  konversi  ransum  (Sutaji  2012).  Selain itu pertumbuhan jamur dapat dihambat oleh kandungan zat  aktif  xantorizol  yang  terdapat  dalam  temulawak (Purwanti  2008).  Berbagai  kandungan  yang  terdapat pada  kedua  tanaman  tersebut  diharapkan  dapat digunakan  sebagai  alternatif  pengganti  antibiotik dalam meningkatkan performa ayam broiler. Penelitian ini  bertujuan  untuk  mengetahui  pengaruh  pemberian gula merah dan kunyit sebagai feed additive dalam air minum  terhadap  bobot  potong,  bobot  karkas,  bobot giblet dan bobot lemak abdominal ayam broiler.

## BAHAN DAN METODE
Penelitian ini dilaksanakan pada Unit Perkandangan  Jurusan  Peternakan  Fakultas  Pertanian Universitas  Pattimura,  dan  berlansung  selama  tiga bulan mulai tahap persiapan sampai tahap pengumpulan dan analisis data.
Total  sebanyak  90  DOC  ayam  broiler  strain COBB  dengan  rataan  bobot  badan  awal  kurang  lebih 37  g,  digunakan  sebagai  bahan  percobaan  selama  38 hari  pemeliharaan.  Dalam  penelitian  ini  digunakan  15 petak  kandang  sistem  litter  dengan  serbuk  gergaji sebagai  alas  kandang,  yang  masing-masing  berukuran 1 m 2 dan dilengkapi  tempat  makan, tempat air  minum dan  lampu  pijar  60  watt  sebagai  pemanas.  Peralatan yang  digunakan  antara  lain  timbangan  digital, termometer,  perlengkapan  kandang  (seperti  sekop, sapu, dan ember), dan blender.
Bahan  pakan  yang  digunakan  adalah  pakan komersial berbentuk crumble merk BR-1 produksi PT. Japfa  Comfeed  Indonesia  TBK,  dengan  bahan  baku penyusunnya  terdiri  dari  jagung  kuning, soy  bean meal, meat bone meal , asam  amino esensial, palm oil , premix,  vitamin,  mineral  esensial,  dan corn  gluten meal .  Komposisi  nutrien  ransum  mengandung  air  12 %,  protein  kasar  20,5-22,5  %,  lemak  kasar  minimal  5 %,  serat  kasar  maksimum  5  %,  abu  maksimum  7  %,
kalsium  0,1  -  1,1  %,  phosphor  minimum  0,5  %, coccidiostat +, antobiotika +, dan enzim +.
Air  minum  yang  digunakan  adalah  air  minum tanpa  atau  dengan  herbal feed  additives .  Herbal feed additive terbuat dari campuran gula merah dan kunyit. Air  minum  merupakan  air  sumur.  Gula  merah  berupa gula  aren  berbentuk  segi  empat  yang  dibungkus  daun jati,  digunakan  sebanyak  2  %  dari  jumlah  air  minum, diiris  tipis  dan  dicampur  dalam  larutan  kunyit. Sedangkan  kunyit  yang  digunakan  berwarna  kuning tua,  dicuci  bersih  dan  dihaluskan  dengan  cara diblender dan dilarutkan dalam 1 liter air.
Selama 38 hari pemeliharaan, sebanyak 90 ekor ayam  dipilih  secara  acak  dan  ditempatkan  pada  15 petak  kandang  perlakuan  yang  telah  difumigasi sebelumnya,  dimana  masing-masing  petak  berisi  6 ekor ayam untuk dikenakan secara acak salah satu dari 3  perlakuan  dan  5  ulangan.  Pemberian  pakan disesuaikan  dengan  umur  ternak.  Ransum  dan  air minum  diukur,  dicatat,  dan  diberikan  kepada  ayam secara ad libitum .
Peubah  yang  diamati  dalam  penelitian  ini meliputi:  (1)  bobot  potong,  merupakan  bobot  ayam broiler  sesaat  sebelum  dipotong  diukur  menggunakan timbangan  digital  dalam  satuan  gram  ;  (2)  bobot karkas,  merupakan  bobot  karkas  diukur  menggunakan timbangan digital dalam satuan gram ; (3) bobot giblet, merupakan  bobot  organ  hati,  jantung  dan  rempela ( gizzard )  diukur  menggunakan  timbangan  digital dalam  satuan  gram  ;  dan  (4)  bobot  lemak  abdominal, merupakan  bobot  lemak  yang  menempel  pada gizzard dan  rongga  perut,  diukur  menggunakan  timbangan digital dalam satuan gram.
Penelitian  ini  menggunakan  metode  analisis ragam  Rancangan  Acak  Lengkap  (RAL)  dengan  tiga perlakuan, dan  masing-masing perlakuan terdiri atas 5 ulangan.  Perlakuan  yang  dicobakan  yaitu  P0  = pemberian air  minum tanpa herbal feed additive , P1 = pemberian air minum dengan herbal feed additive (gula merah 2 % dan kunyit 10 gram),  dan P2 = pemberian air  minum  dengan  herbal feed  additive (gula  merah  2 %  dan  kunyit  20  gram).  Data  yang  diperoleh ditabulasi, dan dianalisis menggunakan metode analisis ragam  (ANOVA),  bila  terdapat  perbedaan  pengaruh perlakuan  yang  nyata  maka  dilanjutkan  dengan  uji pembandingan  berganda  Duncan  ( Duncan  Multiple Range  Test ).  Analisis  data  dilakukan  dengan  bantuan software statistik MINITAB versi 17.0.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil analisis rataan dan simpangan baku bobot potong,  bobot  karkas,  bobot  giblet  dan  bobot  lemak abdominal  ayam  broiler  yang  diberi  gula  merah  dan kunyit  dalam  air  minum  sebagai feed  additive dalam penelitian ini seperti tertera pada tabel 1.
Tabel 1. Bobot potong, bobot karkas, bobot giblet dan bobot lemak abdominal ayam broiler yang diberi gula merah dan kunyit dalam air minum sebagai feed additive
Peubah yang diamati Perlakuan P0 P1 P2 Bobot potong (gr) TN) 1988,47 ± 65,36 2031,34 ± 35,14 2060,00 ± 54,83 Bobot karkas (gr) TN) 1516,60 ± 66,32 1538,60 ± 40,88 1546,67 ± 30,82 Bobot giblet (gr) TN) 71,97 ± 4,66 75,07 ± 5,83 75,73 ± 4,99 Bobot lemak abdominal (gr) TN) 31,97 ± 3,24 33,16 ± 3,96 30,60 ± 5,32
Ket : TN) Superscript menunjukkan tidak terdapat perbedaan yang nyata antar perlakuan (P > 0,05)

## Bobot Potong Ayam Broiler
Rataan  bobot  potong  ayam  broiler  strain  Cobb yang digunakan dalam penelitian ini dan dipotong pada umur 38 hari yaitu sebesar 1988,47 gr untuk perlakuan P0, 2031,34 gr untuk perlakuan P1, serta 2060 gr untuk perlakuan  P2.  Berdasarkan  hasil  penelitian  seperti terlihat  pada  Gambar  1,  terlihat  bahwa  pemberian  air minum dengan herbal feed additive berupa gula merah 2  %  dan  kunyit  20  gram  (perlakuan  P2)  memberikan pengaruh  lebih  baik  terhadap  rataan  bobot  potong ayam broiler dibanding perlakuan lainnya, namun hasil analisis  ragam  menyimpulkan  bahwa  tidak  terdapat perbedaan yang nyata (P > 0,05) antar perlakuan.
Gambar 1. Bobot potong ayam broiler yang diberi gula merah  dan  kunyit  dalam  air  minum sebagai feed additive
Gambar 1 memperlihatkan bahwa bobot potong ayam  broiler  yang  memperoleh  perlakuakn  P2  dalam penelitian  ini  lebih  tinggi  daripada  perlakuan  lainnya. Hal ini karena tingkat konsumsi ransum ayam pada P2 juga lebih tinggi. Konsumsi ransum merupakan cermin dari masuknya sejumlah unsur nutrien ke dalam tubuh ayam.  Jumlah  ransum  yang  masuk  ini  harus  sesuai dengan  yang  dibutuhkan  untuk  produksi  dan  untuk hidupnya. Tingkat konsumsi ransum akan memengaruhi  laju  pertumbuhan  dan  bobot  akhir karena  pembentukan  bobot,  bentuk,  dan  komposisi tubuh  pada  hakekatnya  adalah  akumulasi  pakan  yang dikonsumsi ke dalam tubuh ternak (Blakely dan Blade,
1994 dalam Setiadi  dkk.,  2017).  Selain  itu  pemberian kunyit  diduga  juga  berpengaruh  terhadap  konsumsi ransum ayam. Kunyit memiliki kandungan gizi berupa kurkumin.  Kurkumin  berfungsi  meningkatkan  organ pencernaan  ayam  broiler  dengan  merangsang  dinding kantong  empedu  untuk  mengeluarkan  cairan  empedu dan  merangsang  keluarnya  getah  pankreas  yang mengandung  enzim  amilase,  lipase  dan  protease  yang berguna untuk  meningkatkan  pencernaan bahan pakan seperti  karbohidrat,  lemak  dan  protein.  Selain  itu minyak  atsiri  yang  dikandung  kunyit  juga  dapat mempercepat  pengosongan  isi  lambung  Hal  ini menimbulkan  keterikatan  antara  fungsi  dari  kunyit terhadap  proses  konsumsi  dan  konversi  pakan  ayam broiler  yang  berpengaruh  dalam  pembentukan  daging serta  dapat  menghasilkan  pertambahan  berat  badan ayam  broiler  yang  optimal  (Bintang  dan  Nataamijaya, 2005 dalam Kristia dkk., 2016).
Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian campuran  gula  merah  dan  kunyit  dalam  air  minum tidak berbeda pengaruhnya terhadap bobot badan ayam broiler  bila  dibandingkan  dengan  tanpa  penggunaan feed  additive herbal  tersebut  dalam  air  minum. Aktivitas pemeliharaan ayam broiler dalam lingkungan yang  sama,  dipelihara  dalam  kandang  yang  sama, diberi  ransum  dengan  jumlah  dan  kandungan  nutrisi yang  sama,  serta  dipotong  pada  periode  waktu  yang bersamaan akan berdampak terhadap nilai rataan bobot potongnya  yang  tidak  berbeda  signifikan  secara statistik.  Aliyani  (2002)  menyatakan  bahwa  bobot potong ayam broiler selain faktor bibit/strain umumnya dipengaruhi  oleh  faktor  aktivitas  dan  kondisi lingkungan  pemeliharaan,  konsumsi  pakan,  kualitas ransum dan lama waktu pemeliharaan.

## Bobot Karkas Ayam Broiler
Bobot karkas diperoleh dari hasil penimbangan ayam  broiler  setelah  dipotong,  dan  dibersihkan  dari darah  dan  bulu,  serta    dikeluarkan  bagian  kepala sampai  batas  pangkal  leher,  kaki  pada  bagian shank , dan  organ  dalam.  Rataan  bobot  karkas  ayam  tiap perlakuan  dalam  penelitian  ini  yaitu  masing-masing sebesar  1516,60  gr  untuk  perlakuan  P0,  1538,60  gr untuk  perlakuan  P1,  dan  1546,67  gr  untuk  perlakuan P2 (Gambar 2). Bila dihitung dalam bentuk persentase yang  merupakan  rasio  bobot  karkas  terhadap  bobot potong  dikalikan  100  %  maka  rataan  persentase karkasnya  adalah  76,40  %  untuk  perlakuan  P0,  75,66
1940 1960 1980 2000 2020 2040 2060 P0 P1 P2 1988,47 2031,34 2060,00 Bobot potong (gr)
%  untuk  perlakuan  P1,  dan  75,05  %  untuk  perlakuan P2.  Dari  hasil  penelitian  terlihat  bahwa  pemberian  air minum dengan herbal feed additive berupa gula merah 2  %  dan  kunyit  20  gram  (perlakuan  P2)  memberikan pengaruh lebih baik terhadap rataan bobot karkas ayam broiler  dibanding  perlakuan  lainnya,  namun  hasil analisis  ragam  menyimpulkan  bahwa  tidak  terdapat perbedaan (P > 0,05) antar perlakuan.
Gambar 2. Bobot karkas ayam broiler yang diberi gula merah  dan  kunyit  dalam  air  minum sebagai feed additive
Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  ayam broiler pada perlakuan P2 memiliki bobot karkas yang lebih tinggi dibanding perkaluan lainnya, hal ini karena ayam tersebut memiliki bobot potong yang lebih tinggi pula seperti ditunjukkan pada Gambar 1. Bobot karkas seekor  ayam  berkorelasi  positif  atau  memiliki hubungan  yang  erat  dengan  bobot  hidup  ayam  saat dipotong, artinya bila bobot potong ayam tinggi  maka bobot  karkasnya  akan  tinggi  pula  (Ahmad  dan Herman,  1982).  Berdasarkan  persentase  karkasnya maka  ayam  broiler  dalam  penelitian  cukup  baik  yaitu berkisar  antara  75,05  –  76,40  %.  Bila  dibandingkan dengan  hasil  penelitian  lainnya  yang  memperoleh persentase karkas ayam broiler berkisar antara 65-75% dari bobot hidup (Salam dkk., 2013), rataan persentase berat  karkas  ayam  broiler  umur  5  minggu  adalah  59- 63%  dari  berat  hidup  (Suprayitno  dan  Indraji,  2007), sedangkan  menurut  Sumarni  (2015)  menyatakan bahwa  rataan  persentase  bobot  karkas  69,76-73,39%, maka  persentase  karkas  dalam  penelitian  ini  lebih tinggi,  hal  ini  karena  umur  pemotongan  yang  berbeda dimana  ayam  broiler  dalam  penelitian  ini  dipotong pada umur 6 minggu.
Hasil  analisis  statistik  menunjukkan  bahwa pemberian gula merah dan kunyit sebagai feed additive dalam  air  minum  dengan  level  berbeda  tidak memberikan  pengaruh  yang  signifikan  terhadap  bobot karkas  ayam  broiler.  Dengan  demikian  dapat disimpulkan  bahwa  gula  merah  dan  kunyit  tidak
mempunyai pengaruh terhadap perbedaan peningkatan bobot  karkas  ayam  broiler.  Penggunaan  galur  ayam broiler, jenis kelamin, umur pemotongan ayam, kondisi lingkungan  pemeliharaan  dan  pemberian  pakan  yang sama  atau  seragam  juga  berdampak  terhadap  tidak adanya perbedaan bobot karkas ayam. Menurut Subeki dkk.  (2012) dalam Jumiati  dkk.,  (2017)  menyatakan bahwa  faktor  yang  mempengaruhi  bobot  atau persentase  karkas  adalah  bangsa,  umur,  jenis  kelamin, pakan, kondisi fisik dan lemak abdominal. Lemak dan jeroan  merupakan  hasil  ikutan  yang  tidak  dihitung dalam  persentase  karkas,  jika  lemak  tinggi  maka persentase  karkas  akan  rendah.  Faktor  lainnya  yang sangat  berperan  dalam  pembentukan  karkas  ayam adalah kandungan protein ransum (Setiadi dkk., 2011).

## Bobot Giblet Ayam Broiler
Bobot  giblet  diperoleh  dari  hasil  penimbangan organ  dalam  (hati,  jantung,  dan  rempela  ( gizzard )) ayam  broiler  setelah  dipotong.  Hati  merupakan  salah satu organ di dalam tubuh, yang berperan dalam proses seleksi empedu untuk mengabsorbsi lemak, penyimpanan  hasil  metabolisme  karbohidrat,  lemak dan  protein,  mensintesis  plasma  protein  yang diperlukan  dalam  penggumpalan  darah,  memproduksi dan  memecah  butir-butir  darah,  menyimpan  glikogen dan  vitamin  yang  larut  dalam  lemak.  Hati  juga berperan  dalam  detoksifikasi,  pembentukan  sel  darah merah  serta  metabolisme  dan  pembentukan  vitamin (Ressang,  1984  ;  Ganong,  1979 dalam Walad,  2007). Fungsi  jantung  sebagai  pompa  dan  motor  penggerak dalam  peredaran  darah  dan  kerjanya  bersifat  otonom atau  dikendalikan  oleh  sistem  syaraf  pusat  di  luar kemauan  atau  kesadaran.  Besar  jantung  tergantung jenis kelamin,  umur, bobot badan dan aktivitas hewan (Ressang,  1984 dalam Maulana,  2007).  Rempela terdiri  atas  otot  merah,  tebal  dan  kuat  serta  berfungsi untuk  menghancurkan  butir-butir  pakan  sebelum masuk ke dalam usus halus (Brake et al., 1993).
Giblet  merupakan  hasil  ikutan  karkas  ayam yang  dapat  dikonsumsi  oleh  manusia  seperti  hati, rempela/gizzard,  dan  jantung  (USDA,  2008 dalam Arifah,  2016;  Snyder  dan  Orr,  1964 dalam Suryanah dkk.,  2016).  Pengaruh  pemberian  gula  merah  dan kunyit  dalam  air  minum  terhadap  bobot  giblet  ayam broiler  dalam  penelitian  ini  seperti  ditunjukkan  pada Gambar 3. Hasil penelitian  menunjukkan rataan bobot giblet  adalah  sebesar  71,97  ;  75,07  dan  75,73  gr masing-masing  untuk  perlakuan  P0,  P1  dan  P2.  Dari Gambar  3  memperlihatkan  bahwa  pemberian  air minum dengan herbal feed additive berupa gula merah 2  %  dan  kunyit  20  gram  (perlakuan  P2)  tampak memberikan  pengaruh  lebih  tinggi  terhadap  rataan bobot giblet ayam broiler dibanding perlakuan lainnya. Hal  ini  disebebabkan  karena  ayam  broiler  pada perlakuan  P2  memiliki  bobot  hidup  yang  lebih  tinggi dibanding  perlakuan  lainnya.  Bobot  giblet  berkorelasi positif dengan bobot hidup, dimana makin tinggi bobot gidup maka bobot giblet juga makin tinggi.
1500,00 1510,00 1520,00 1530,00 1540,00 1550,00 P0 P1 P2 1516,60 1538,60 1546,67 Bobot karkas (gr)
Hasil analisis ragam  menunjukkan  bahwa tidak terdapat  perbedaan  (P  >  0,05)  bobot  giblet  ayam broiler  antar  perlakuan.  Meskipun  gula  merah  dan kunyit sebagai feed additive dapat merangsang tingkat konsumsi  ayam  broiler,  namun  tidak  signifikan berperan  dalam  peningkatan  bobot  organ  dalam  ayam broiler seperti hati, jantung dan rempela.
Gambar 3. Bobot giblet ayam broiler  yang diberi gula merah  dan  kunyit  dalam  air  minum  sebagai feed additive

## Bobot Lemak Abdominal Ayam Broiler
Bobot  lemak  abdominal  dalam  penelitian  ini didapat  dari  hasil  penimbangan  lemak  dari  batas proventrikulus  sampai  batas  atas  cloaca  (banyak terletak  di  sekeliling  gizzard  dan  sedikit  di  jantung). Menurut  Piliang  dan  Djojosoebagio  (2006),  salah  satu tempat  penyimpanan  lemak  adalah  rongga  perut (abdomen)  dimana  jaringan  adipose  berperan  dalam proses penyimpanan lemak tersebut. Lemak abdominal adalah  lemak  yang  berada  di sekeliling  gizzard,  organ reproduksi, otot abdominal, usus dan sekitar kloaka.
Gambar 4. Bobot lemak abdominal ayam broiler  yang diberi  gula  merah  dan  kunyit  dalam  air minum sebagai feed additive
Pengaruh  pemberian  gula  merah  dan  kunyit dalam  air  minum  terhadap  bobot  lemak  abdominal ayam  broiler  dalam  penelitian  ini  seperti  ditunjukkan pada  Gambar  4.  Rataan  bobot  lemak  abdominal  ayam menurut perlakuan yaitu masing-masing sebesar 31,97 gr  untuk  perlakuan  P0,  33,16  gr  untuk  perlakuan  P1, dan  30,60  gr  untuk  perlakuan  P2.  Hal  penelitian menunjukkan  bahwa  penggunaan  kunyit  lebih  banyak dalam  air  minum  yaitu  sebesar  20  gr  (perlakuan  P2) dapat  menurunkan  bobot  lemak  abdominal  ayam broiler.  Kecenderungan  penurunan  bobot  lemak abdominal  ini  diduga  berkaitan  dengan  peran  aktif senyawa  kurkuminoid  yang  terkandung  dalam  kunyit. Senyawa  kurkuminoid  mempunyai  aktivitas  kolagoga yang  berfungsi  meningkatkan  produksi  dan  sekresi empedu,  yang  membantu  dalam  proses  pemecahan lemak (Riayadi, 2002).
Hasil analisis ragam  menunjukkan bahwa tidak terdapat  perbedaan  pengaruh  pemberian  gula  merah dan  kunyit  sebagai feed  additive dalam  air  minum terhadap bobot lemak abdominal ayam broiler. Hal ini karena  tidak  ada  perbedaan  strain,  jenis  kelamin  dan umur ayam, serta tingkat energi dan komposisi ransum yang  digunakan  dalam  penelitian  ini.  Jensen et  al. (1987)  berpendapat  bahwa  kadar  lemak  abdominal dipengaruhi oleh komposisi ransum, jenis kelamin dan umur ayam, serta tingkat energi ransum.

## SIMPULAN
Berdasarkan  hasil  penelitian  dapat  disimpulkan bahwa  pemberian  gula  merah  dan  kunyit  sebagai feed addtive dalam  air  minum  tidak  memberikan  pengaruh yang  berbeda  terhadap  bobot  potong,  bobot  karkas, bobot giblet dan bobot lemak abdominal ayam broiler.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmad,  B.,  dan  R.  Herman.  1982.  Perbandingan Produksi  Daging  antara  Ayam  Jantan Kampung  dan  Ayam  Jantan  Petelur. Media Peternakan. 25(1): 3-6.
Aliyani,  A.  2002.  Persentase  berat  karkas  dan  organ dalam ayam broiler yang diberi tepung daun talas  ( Colocasia  esculenta  L.  Schott )  dalam ransumnya.  [Skripsi].  Bogor:  Fakultas Kedokteran Hewan, Institut Pertanian
Bogor. Arifah, J. 2016. Pengaruh pemberian pakan mengandung bubuk kayu manis ( Cinnamonum burmanii ) terhadap persentase karkas, giblet dan lemak abdominal  ayam  broiler.  [Skripsi].:  Bogor:
Departemen  Ilmu  Nutrisi  dan  Teknologi Pakan, Fakultas Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
Brake,  J.,  G.  B.  Havenstein,  S.  E.  Scheideler,  P.  R. Ferket, and D. V. Rives. 1993. Relationship
70 72 74 76 P0 P1 P2 71,97 75,07 75,73 Bobot Giblet (gr)
29 30 31 32 33 34 P0 P1 P2 31,97 33,16 30,6 Bobot lemak abdominal (gr)
of  sex,  age,  and  body  weight  to  broiler carcass  yield  and  offal  production. Poultry Sci. Journal. 72: 1137-1145.
Jensen,  L.  S.,  A.  Brenes,  and  K.  Takahashi.  1987.
Effect of early nutrition on abdominal fat of broiler. Poultry  Sci.  Journal .  66:  1517- 1523.
Jumiati, S., Nuraini, dan R. Aka. 2017. Bobot Potong,
Karkas,  Giblet  dan  Lemak  Abdominal Ayam Broiler
yang
Temulawak
( Curcumaxanthorrhiza,Roxb )  dalam  Pakan. Jurnal Ilmu Peternakan Tropis. 4(3): 11-19.
Kristia,  D.  N.  W.,  S.  Hadi,  R.  B.  Utomo,  dan  M. Lamid.  2016.  Pengaruh  Pemberian  Tepung Kunyit  ( Curcuma  Domestica )  dan  Tepung Daun  Seligi  ( Phyllanthus  Buxifolius )  dalam
Pakan  Terhadap  Performans  Ayam  Broiler Jantan. Jurnal Agrovet. 9(2): 19-29.
Maulana,  I.  2007.  Pengaruh  warna  lampu  indukan terhadap  bobot  hidup,  persentase  karkas, giblet  dan  lemak  abdominal  ayam  broiler. [Skripsi].  Bogor:  Program  Studi  Teknologi Produksi  Ternak,  Fakultas  Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
Piliang,  W.  G.,  dan  S.  Djojosoebagio.  2006.  Fisiologi Nutrisi Volume I. Bogor: IPB Press.
Riayadi,  S.  2002.  Bau  kotoran  dan  CRD  hilang. Majalah Invovet. 39: 33-34.
Salam.  S.,  A.  Fatahilah,  D.  Sunarti,  dan  Isroli.  2013. Berat  Karkas  dan  Lemak  Abdominal  Ayam Broiler  yang  diberi  Tepung  Jintan  Hitam ( Nigella  sativa )  dalam  Ransum  selama Musim  Panas. Sains  Peternakan. 11(2):  84- 89.
Setiadi,  D.,  K.  Nova,  dan  S.  Tantalo.  Perbandingan Bobot  Hidup,  Karkas,  Giblet,  dan  Lemak Abdominal  Ayam  Jantan  Tipe  Medium dengan Strain Berbeda yang Diberi Ransum Komersial  Broiler. Artikel  Jurnal  Jurusan Peternakan Universitas Lampung . Hal 1-7.
Subeki  K.,  H.  Abbas.,  dan  K.A.  Zura.  2012.  Kualitas
Karkas  (Berat  Karkas,  Persentase  Karkas Dan  Lemak  Abdomen)  Ayam  Broiler  yang Diberi  Kombinasi  CPO  ( Crude  Palm  Oil ) dan  Vitamin  C  ( Ascorbic  Acid )  dalam Ransum sebagai Anti Stress. Jurnal Peternakan Indonesia. 14 (3): 447-453.
Sumarni.  2015.  Pengaruh  kuantitas  ransum  terhadap persentase karkas, giblet dan lemak abdominal  ayam  broiler.  [Skripsi].  Kendari: Fakultas Peternakan, Universitas Halu Oleo.
Suprayitno,  dan  M.  Indradji.  2007.  Efektivitas Pemberian  Ekstrak  Temulawak  ( Curcumae xanthoriza ) dan Kunyit ( Curcumae domestica )  sebagai  Immunostimulator  Flu Burung pada Ayam Niaga Pedaging. Jurnal Animal Production. 9(3): 178-183.
Suryanah,  H.  Nur,  dan  Anggraeni.  2016.  Pengaruh
Neraca Kation Anion Ransum yang Berbeda
Terhadap  Bobot  Karkas  dan  Bobot  Giblet Ayam Broiler. Jurnal Peternakan
Nusantara. 2(1): 1-8.
Sutaji.  2012.  Pengaruh  Metode  dan  Dosis  Pemberian Temulawak  ( Curcuma  xanthorriza  roxb ) terhadap Performa Broiler. Jurnal Cendikia . 10: 23-30.
Pratikno, H. 2010. Pengaruh Ekstrak Kunyit ( Curcuma Domestica  Vahl )  Terhadap  Bobot  Badan Ayam  Broiler  ( Gallus  Sp ). Buletin  Anatomi dan Fisiologi. 18(2): 39-46.
Purwanti, S. 2008. Kajian efektifitas pemberian kunyit, bawang  putih  dan  mineral  zink  terhadap performa, kadar lemak, kolesterol dan status kesehatan broiler. [Skripsi]. Bogor: Fakultas Kedokteran Hewan, Institut Pertanian Bogor.
Walad, G. S. 2007. Pengaruh warna lampu penerangan terhadap  bobot  hidup,  persentase  karkas, giblet  dan  lemak  abdominal  ayam  broiler. [Skripsi].  Bogor:  Program  Studi  Teknologi Produksi  Ternak,  Fakultas  Peternakan, Institut Pertanian Bogor.
Available online at journal homepage: http://ojs3.unpatti.ac.id/index.php/agrinimal