Vol.7 (No.2) Desember 2022, 116- 124

## Jurnal Analis Laboratorium Medik
Avalilable Online http://e-journal.sari-mutiara.ac.id/index.php/ALM

## PEMERIKSAAN Staphylococcus aureus PADA SUSU SAPI PERAH SEBELUM DAN SESUDAH DIOLAH
Apriska Dewi Sipayung 1 , Dyna Grace Romatua Aruan 2 , Ester Saripati Harianja 3 1,2 Fakultas Pendidikan Vokasi, Universitas Sari Mutiara Indonesia Email: dewisipayung23@gmail.com, 1245dynaaruan@gmail.com
3 Fakultas Farmasi dan Ilmu Kesehatan, Universitas Sari Mutiara Indonesia Email: esterharianja25@gmail.com

## ABSTRAK
Susu  sapi  perah  adalah  cairan  yang  berasal  dari  kambing  sapi  sehat,  diperoleh  dengan  cara pemerahan yang benar, kandungan alami tidak dikurangi atau ditambah sesuatu apapun serta belum mendapatkan  perlakuan  apapun  kecuali  proses  pendingan.  Salah  satu  bakteri  yang mengkontaminasi  pada  susu  sapi  adalah  Staphylococcus  aureus.  Infeksi  Staphylococcus  aureus merupakan penyebab mastitis yang menimbulkan masalah kesehatan masyarakat karena susu yang berasal dari kelenjar yang terinfeksi memiliki gen enterotoksin dan dapat menyebabkan keracunan. Staphylococcus  aureus  mampu  berkembang  biak  dan  menyebar  luas  dalam  tubuh  dengan menghasilkan enzim koagulase sehingga bakteri ini berbahaya saat menginfeksi manusia. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui ada tidaknya bakteri Staphylococcus aureus pada susu sapi yang belum dan sudah diolah di Peternakan  Asam Kumbang Medan. Jenis penelitian ini  bersifat deskriptif  dengan  sampel  sebanyak  8  yang  diperiksa  sebelum  dan  sesudah  diolah.  Hasil  yang diperoleh  dari  penelitian  ini  di  dapat  2  positif  sampel  susu  sebelum  diolah  terkontaminasi Staphylococcus  aureus.  Sedangkan  sampel  yang  sudah  diolah  tidak  terdapat  kontaminasi Staphylococcus aureus.
Kata Kunci: Staphylococcus aureus; Susu Sapi Perah; Kontaminasi

## ABSTRACT
Milk dairy cow is a liquid derived from healthy cows, obtained by proper milking, natural content is not reduced or added anything and has not received any treatment except the cooling process. One of the bacteria that contaminates cow’s milk is Staphylococcus aureus. Staphylococcus aureus infection is a cause of mastitis that causes public health problems as it comes from infected glands possessing enterotoxin genes and can cause. Staphylococcus aureus is able to multiply and spread in the body by producing coagulase enzymes so these bacteria are harmful when infecting humans. This study aimed to determine the presence or absence of cow’s milk that has not been and has been processed in Asam Kumbang Medan. This type of research is descriptive with 8 samples that are examined before and after processing. Results obtained from this study in 2 positive samples of milk before  treatment  were  contaminated  with  Staphylococcus  aureus.  While  the  sample  has  been processed there is no contamination from Staphylococcus aureus.
Keywords: Staphylococcus aureus; Milk Dairy Cow; Contamination

## 1. PENDAHULUAN
Susu merupakan salah satu pangan  asal  ternak  yang  memiliki kandungan  protein,  karbohidrat,  lemak, vitamin,  dan  mineral  yang  dianjurkan diminum  setiap  hari.  Susu  adalah  cairan berwarna putih yang dihasilkan
(disekresikan)  oleh  kelenjar mammae (ambing) pada semua binatang mamalia. Selain  menjadi  makanan  yang  pertama dan utama bagi bayi yang baru lahir, susu dapat  membantu  memenuhi  kebutuhan nutrisi  manusia,  yang  mungkin  tidak terkandung dalam makanan yang mereka konsumsi setiap hari. (Dr. Rini Damayanti Moeljanto, n.d.).
Susu  adalah  bahan  pangan  yang mempunyai  nilai  gizi  lengkap.  Susu merupakan  sumber  zat  besi,  kalsium, fosfor, vitamin B, dan protein yang sangat diperlukan  oleh  tubuh.  Zat  besi  dan kalsium  yang  terkandung  dalam  susu merupakan  mineral  penting  bagi  tubuh, karena  kandungan  kedua  zat  gizi  ini merupakan  komponen  utama  untuk pembentuk tulang dan otot. (Putri E 2016)
Pada  tahun  2019  Badan  Pusat Statistik (BPS) melaporkan bahwa konsumsi  susu  Indonesia  meningkat menjadi  16,23  liter/  kapita/  tahun dibandingkan dengan tahun 2015 sebesar 12,1  liter/  kapita/  tahun.  Walaupun dikatakan  meningkat,  jumlah  konsumsi susu masyarakat Indonesia masih termasuk rendah dibandingkan konsumsi susu  negara  di  Asia  Tenggara.  Brunei mengonsumsi  susu  sebanyak  129,1  liter/ kapita/  tahun.  Malaysia  mengonsumsi susu  sebesar  50,9  liter/  kapita/  tahun, Singapura  mengonsumsi  susu  sebesar 46,1  liter/  kapita/  tahun  dan  Vietnam mengonsumsi  20,1  liter/  kapita/  tahun (Badan  Pusat  Statistik  2019;  Anggraeni, E, D, Hidayat, n.d.).
Susu sapi perah merupakan cairan yang  berasal  dari  ambing  sapi  sehat, diperoleh  dengan  cara  pemerahan  yang benar,  kandungan  alami  tidak  dikurangi
atau ditambah sesuatu apapun serta belum mendapatkan  perlakuan  apapun  kecuali proses  pendinginan.  Susu  mengandung zat-zat  sempurna  yang  diperlukan  oleh tubuh seperti protein, karbohidrat, lemak, dan vitamin dalam jumlah yang seimbang serta merupakan media untuk pertumbuhan  bakteri  pada  pH  ±  6,80 (Santoso, 2012).
Beberapa  orang  tidak  dapat mengkonsumsi  susu  sesuai  dengan jumlah  yang  disarankan.  Kerugiannya adalah  bawah  kadar  vitamin  C  nya rendah.  Selain  itu,  susu  juga  dapat menyebabkan  suatu  penyakit  yang  biasa disebut sebagai milkborne disease (penyakit bawaan susu) karena perannya sebagai media penularan (Navyanti F and Retno A 2015).
Pada  saat  susu  keluar  setelah diperah,  susu  merupakan  suatu  bahan yang murni, higienis, bernilai gizi tinggi, mengandung  sedikit  kuman  atau  boleh dikatakan  susu  masih  steril.  Demikian pula bau dan rasa tidak berubah dan tidak berbahaya  untuk  diminum.  Setelah beberapa saat berada dalam suhu kamar, susu  sangat  peka  terhadap  pencemaran sehingga  dapat  menurunkan  kualitas susu.  (Nababan,  Suada,  and  Swacita 2014)
Bakteri  yang  mengkontaminasi pada susu biasanya seperti Salmonella, E. coli, Camphylobacter, Listeria monocytogenes, Bruscella, Mycobacterium, Yersinia, Staphylococcus  aureus dan Bacillus cereu dapat  bertindak  sebagai  sumber penularan penyakit  yang membahayakan Kesehatan manusia (Delly BJ Rumondor, n.d.).
Penyakit  yang  ada  hubungannya dengan  kualitas  susu  sapi  perah  antara lain tuberculosis, typoid, dysentri, infeksi dengan tenggorokan yang ditularkan oleh kuman Staphylococcus,  Salmonella, dan Brucello. Dengan  demikian,  upaya
sanitasi terhadap susu sapi segar merupakan  salah  satu  upaya  kesehatan lingkungan yang sangat penting (Chandra B 2007).
Staphylococcus
aureus merupakan  bakteri  penyebab  utama mastitis  pada  sapi,  dan  kejadian  mastitis sering  diasosiasikan  dengan  infeksi Staphylococcus aureus . Bakteri Staphylococcus aureus merupakan patogen utama yang sering menyebabkan mastitis  subklinis  dan  kronis.  Mastitis yang  disebabkan  oleh Staphylococcus aureus sangat  sulit  untuk  dikontrol  oleh pengobatan, yang mana  bakteri ini dapat berpindah  antar  kuartir  selama  proses pemerahan  sehingga  terjadi  penularan (Sharif A, Muhammad U 2009; Marogna G, Rolesu S, Lollai S, Tola S 2010) Berdasarkan pemeriksaan BPOM, toksin  yang  dihasilkan Staphylococcus aureus dianggap  sebagai  penyebab keracuan setelah minum susu. Mikroorganisme  dapat  mengakibatkan kerusakan  susu,  menimbulkan  penyakit
(terutama  penyakit  saluran  pencernaan) bahkan keracunan bagi manusia (Dwidjoseputro D 2010).
Berdasarkan  survei  yang  telah saya  laksanakan,  bahwa  sapi  yang  dapat diperah  di  peternakan  Asam  Kumbang ada  sekitar  20  ekor  dan  dari  20  ekor tersebut  di  bagi  4  jenis  sapi  yaitu  sapi Fries  holland ,  sapi Brahma  cross, sapi Sahiwal, sapi Efh  cross yang  setiap harinya  dapat  menghasilkan  100 L perhari susu sapi perah.
Sapi yangdipeternakan  Asam  Kumbang  itu masih  kurang  perawatan  dan  kandang sapi  disana  tidak  memenuhi  syarat pembuatan  kandang  sapi.  Selain  itu kandang  sapidi  Asam  Kumbang  juga masih  kurang  bersih  dan  sapinya
dimandikan di sungai yang tidak terjamin kebersihannya.
Untuk  pemerahan  susu  sapi sendiri  masih  dilakukan  dengan  cara manual  dan  biasanya  hasil  susu  sapi perahnya  disalurkan  kepada  masyarakat yang  ada  didaerah  tersebut  dan  kepada masyakarakat  yang  datang  kepeternakan Asam Kumbang Medan.  Dengan kondisi tersebut,  terdapat  kemungkinan  adanya kontaminasi bakteri, salah satunya Staphylococcus  aureus sehingga  penulis tertarik untuk melakukan penelitian yang berjudul  “Pemeriksaan Staphylococcus aureus Pada  Susu  Sapi  Perah  Sebelum Dan Sesudah Diolah di Peternakan Asam Kumbang Medan”.

## 2. METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  bersifat  deskriptif dengan pemeriksaan Staphylococcus aureus pada  susu  sapi  sebelum  dan sesudah diolah. Populasi dalam penelitian ini adalah susu sapi perah dari empat jenis sapi  perah,  dengan  sampel  sebanyak  8 yang  masing-masing  2  sampel  diambil dari  4  jenis  sapi  secara  acak.    Dengan menggunakan data primer yang diperoleh dari  hasil  pemeriksaan Staphylococcus aureus pada  susu  sapi  yang  belum  dan sudah diolah yang dilakukan di Laboratorium Kesehatan Daerah.

## 3. HASIL PENELITIAN
Berdasarkan  penelitian  tentang pemeriksaan Staphylococcus aureus pada susu sapi sebelum dan sesudah diolah di Peternakan  Asam  Kumbang,  sebanyak  8 sampel  susu  yang  belum  diolah,  dan  8 sampel  susu  yang  sudah  diolah  maka diperoleh  hasil  pembiakan  pada  media Nutrient  Broth  37 0 C  selama  1  x  24  jam dengan hasil pada table 1.1 dan tabel 1.2:
Tabel 1.1 Hasil Pembiakan Sampel Sebelum Diolah Pada Media Nutrient Broth
Tabel 1.2 Hasil Pembiakan Sampel Sesudah Diolah Pada Media Nutrient Broth
No Sampel Tanda tumbuh bakteri Hasil Nutrient Broth 1 S1 Keruh Tumbuh bakteri 2 S2 Keruh Tumbuh bakteri 3 S3 Keruh Tumbuh bakteri 4 S4 Keruh Tumbuh bakteri 5 S5 Keruh Tumbuh bakteri 6 S6 Keruh Tumbuh bakteri 7 S7 Keruh Tumbuh bakteri 8 S8 Keruh Tumbuh bakteri Dari  hasil  pada  media  Nutrient Broth sampel sebelum dan sesudah diolah didapat  hasil  media  keruh  yang  berarti ada  pertumbuhan  bakteri.  Kemudian
dilanjutkan pembiakan pada media Blood Agar,  dan  diinkubasi  dalam  inkubator selama 1 x 24 jam (Tabel 1.3 dan 1.4).

## Tabel 1.3 Hasil Pembiakan Sampel Sebelum Diolah Pada Media Blood Agar
No Sampel Bentuk Warna Konsistensi Sifat 1 S1 Bulat Putih buram Basah Tidak terjadi hemolisis 2 S2 Bulat Kuning keemasan Lunak Terjadi hemolisis pada darah 3 S3 Bulat Putih buram Basah Tidak terjadi hemolisis 4 S4 Bulat Putih buram Basah Tidak terjadi hemolisis 5 S5 Bulat Putih buram Basah Tidak terjadi hemolisis 6 S6 Bulat Putih buram Basah Tidak terjadi hemolisis 7 S7 Bulat Kuning keemasan Lunak Terjadi hemolisis pada darah 8 S8 Bulat Putih buram Basah Tidak terjadi hemolisis No Sampel Tanda tumbuh bakteri Hasil Nutrien Broth 1 S1 Keruh Tumbuh bakteri 2 S2 Keruh Tumbuh bakteri 3 S3 Keruh Tumbuh bakteri 4 S4 Keruh Tumbuh bakteri 5 S5 Keruh Tumbuh bakteri 6 S6 Keruh Tumbuh bakteri 7 S7 Keruh Tumbuh bakteri 8 S8 Keruh Tumbuh bakteri
Dari  tabel  1.3  menunjukkan  bahwa sampel  2  dan  7  terdapat  pertumbuhan bakteri Staphylococcus  aureus pada media  blood  agar.  Hal  ini  ditunjukkan dengan  bentuk,  warna,  konsistensi  dan sifat bakteri Staphylococcus aureus .Dimana sifat Staphylococcus aureus dapat  menglisiskan  darah  (β- hemolisis).

## Tabel 1.4 Hasil Pembiakan Sampel Sesudah Diolah Pada Media Blood Agar
No Sampel Bentuk Warna Konsistensi Sifat 1 S1 Bulat Putih buram Basah Tidak terjadi hemolisis 2 S2 Bulat Putih buram Basah Tidak terjadi hemolisis 3 S3 Bulat Putih buram Basah Tidak terjadi hemolysis 4 S4 Bulat Putih buram Basah Tidak terjadi hemolysis 5 S5 Bulat Putih buram Basah Tidak terjadi hemolysis 6 S6 Bulat Putih buram Basah Tidak terjadi hemolysis 7 S7 Bulat Putih buram Basah Tidak terjadi hemolysis 8 S8 Bulat Putih buram Basah Tidak terjadi hemolysis Pada  tabel  1.4  menunjukkan  bahwa sampel yang sudah diolah pada pembiakan  media  blood  agar  tidak terdapat pertumbuhan bakteri Staphylococcus  aureus. Tetapi  pada pembiakan ini ditemukan adanya pertumbuhan  bakteri.  Setelah  dibiakkan
pada media blood agar selama 1 x 24 jam dan  terdapat  pertumbuhan  bakteri  maka dilanjutkan  dengan  pembiakan  pada media  Manitol  Salt  Agar  (MSA)  dan diinkubasi dalam inkubator selama 1 x 24 jam (Tabel 1.5 dan 1.6).

## Tabel 1.5 Hasil Pembiakan Sampel Sebelum Diolah Pada Media Menitol Salt Agar
(MSA) No Sampel Bentuk Warna Konsistensi Sifat 1 S1 Bulat Putih buram Basah Tidak dapat memfermentasi mannitol 2 S2 Bulat Kuning Basah Dapat memfermentasi mannitol 3 S3 Bulat Putih buram Basah Tidak dapat memfermentasi mannitol 4 S4 Bulat Putih buram Basah Tidak dapat memfermentasi mannitol 5 S5 Bulat Putih buram Basah Tidak dapat memfermentasi mannitol 6 S6 Bulat Putih buram Basah Tidak dapat memfermentasi mannitol 7 S7 Bulat Kuning Basah Dapat memfermentasi mannitol 8 S8 Bulat Putih buram Basah Tidak dapat memfermentasi mannitol
Dari  8  sampel  susu  sapi  yang  belum diolah  yang  ditanam  pada  media  MSA ada 2 sampel yang dapat memfermentasi manitol,  ditunjukkan  dengan  adanya pertumbuhan  koloni  bakteri  berwarna kuning  dan  adanya  perubahan  pada  latar
belakang  media  MSA  dari  warna  merah mudah  menjadi  warna  kuning.  Bakteri Staphylococcus aureus dapat memfermentasi mannitol sedangkan bakteri lain tidak memfermentasi mannitol.
Tabel 1.6 Hasil Pembiakan Sampel Sesudah Diolah Pada  Media Menitol Salt
Agar (MSA) No Sampel Bentuk Warna Konsistensi Sifat 1 S1 Bulat Putih buram Basah Tidak dapat memfermentasi mannitol 2 S2 Bulat Putih buram Basah Tidak dapat memfermentasi mannitol 3 S3 Bulat Putih buram Basah Tidak dapat memfermentasi mannitol 4 S4 Bulat Putih buram Basah Tidak dapat memfermentasi mannitol 5 S5 Bulat Putih buram Basah Tidak dapat memfermentasi mannitol 6 S6 Bulat Putih buram Basah Tidak dapat memfermentasi mannitol 7 S7 Bulat Putih buram Basah Tidak dapat memfermentasi mannitol 8 S8 Bulat Putih buram Basah Tidak dapat memfermentasi mannitol Pada  tabel  1.6  menunjukkan  bahwa sampel yang sudah diolah pada pembiakan  media  MSA  tidak  terdapat pertumbuhan bakteri Staphylococcus aureus tetapi  pada  pembiakan  ini ditemukan  adanya  pertumbuhan  bakteri. Hal  ini  ditunjukkan  bahwa  bakteri  lain tidak dapat memfermentasi manitol.
Setelah dilakukan pembiakan pada media Blood Agar dan Menitol Salt Agar (MSA) maka dilakukan pewarnaan gram  untuk  melihat  bahwa  bakteri Staphylococcus aureus merupakan
bakteri  gram  positif  (Gambar  1.1) . Staphylococcus  aureus pada  pewarnaan gram diketahui berwarna ungun sehingga termasuk  bakteri  gram  positif  dan bentuknya  kokus  dengan  diameter  sel mencapi 1 µm, dan tersusun seperti buah anggur. Gambar 1.1 Hasil
Pewarnaan Gram
Staphylococcus aureus
Dan  dilanjut  dengan  uji  Koagulase serta  uji  Katalase  dari  sifat  koloni  yang
tumbuh  diduga  bakteri Staphylococcus aureus.

## Tabel 1.7 Hasil uji Katalase dan Koagulase Yang Diduga Staphylococcus aureus
No Sampel yang diduga Hasil Uji Katalase Hasil Uji Koagulase 1 S2 Gas (+) menggumpal (+) 2 S7 Gas (+) menggumpal (+)
Dari hasil table 1.7 pada uji Katalase dan  uji  Koagulase  menunjukkan  bahwa sampel susu sapi sebelum diolah tercemarin bakteri Staphylococcus aureus.

## 4. PEMBAHASAN
Dari  pemeriksaan  yang  dilakukan terhadap  susu  sapi  sebelum  dan  sesudah diolah di peternakan Asam Kumbang yang telah dilakukan terhadap 8 sampel sebelum dan 8 sampel sesudah diolah diperoleh hasil sebagai  berikut:  dari  8  sampel  sebelum diolah  yang  diperiksa  terdapat  2  sampel yang positif Staphylococcus aureus sedangkan  8  sampel  sesudah  diolah  tidak ada yang positif Staphylococcus aureus .
Apabila ditemukan bakteri Staphylococcus  aureus pada  susu  maka sapi  (ambing  sapi)  tersebut  sedang menderita penyakit mastitis yang disebabkan  oleh  bakteri Staphylococcus aureus dengan  demikian  bakteri-bakteri patogen  yang  berasal  dari  usus  dapat  juga mencemari  susu  sapi  tersebut  yang  dapat mengakibatkan diare, demam, dan kadang- kadang  disertai  muntah-muntah  (Larasati, Windria, and Cahyadi 2020)
Mastitis  merupakan  salah  satu penyakit  yang  sangat  merugikan  peternak khususnya  peternak  sapi  perah.  Hal  ini disebabkan  penurunan  produksi  air  susu dalam  jumlah  besar.  Pengobatan  terhadap mastitis  dan  penyakit  infeksi  lainnya  pada sapi  perah  umumnya  dilakukan  dengan antibiotika.  Penggunaan  antibiotika  yang kurang  hati  hati  dalam  pengobatan  ternak khususnya  sapi  perah  dapat  menimbulkan masalah  serius  yaitu  adanya  residu antibiotika  dalam  air  susu  segar.Adanya residu  antibiotika  dalam  air  susu  yang
dikonsumsi dapat membahayakan kesehatan manusia seperti alergi,
keracunan  dan  gangguan  mikrobiologi.
(Badung 2018)
Sampel  yang  belum  diolah  bisa positif Staphylococcus  aureus karena terkontaminasi melalui sapi yang menderita mastitis  yang  menyebabkan  kerusakan kelenjar penghasil susu sehingga berpengaruh kepada kualitas produksi susu. Dan  keadaan  peternakan  yang  kurang bersih  juga  dapat  berpengaruh  pada  sapi- sapi yang ada di peternakan itu. (Navyanti and Adriyani 2015)
Terjadinya kontaminasi bakteri lain dapat  dimulai  ketika  susu  diperah  dari puting sapi. Dimana disekitar lubang puting sapi mudah tumbuh bakteri yang memungkinkan ikut terbawa saat pemerahan susu, alat pemerahan yang tidak steril dan susu yang diperah terkontaminasi dengan udara.  Bakteri yang terkontaminasi pada  susu  tidak  semua  berbahaya,  karena ada beberapa bakteri yang baik untuk tubuh manusia. (Pisestyani et al. 2017).
Sampel yang diolah dapat mempengaruhi  hasil  sampel  yang  positif bakteri  patogen.  Dimana  sampel  yang belum diolah dipanaskan untuk memusnakan  bakteri  pathogen  seperti bakteri Staphylococcus  aureus tetapi bakteri yang non patogen masih hidup pada susu meskipun sudah dipanaskan (diolah). Hasil  penelitian  ini  sejalan  dengan penelitian  yang  dilakukan  Eka  Margareta 2015 yang mana hasil penelitian menunjukkan  bahwa  dari  tujuh  sampel yang   di   teliti   terdapat   satu sampel yang terkontaminasi oleh bakteri Staphylococcus aureus terhadap  susu  sapi  yang  di
peternakan  Asam  Kumbang  dikarenakan sapi  yang  kurang  bersih  dan  tidak memenuhi  syarat-syarat  pemerahan  sapi. (Sinaga 2016).
Dapat disimpulkan dari dua penelitian  yang  telah  dilakukan  bahwa peternakan Asam  Kumbang  Medan belum dapat  memenuhi  syarat-syarat  peternakan yang  baik.  Untuk  menghindari  terjadinya kontaminasi pada makanan maupun minuman  diperlukan  program  sanitasi. Secara umum   pengelola susu sapi   perah belum  ada  yang  begitu  memperhatikan sanitasi dan hygiene dalam pengolahannya, padahal  kebersihan  merupakan  hal  yang paling  utama  dalam  kesehatan.  Beberapa failitas  yang  diperlukan  diantranya  adalah penyediaan air bersih, system pembuangan sampah yang baik.
Dengan demikian dari hasil penelitian  yang  telah  dilakukan  terdapat  2 sampel  yang  tercemari  oleh  bakteri
Staphylococcus  aureus yang  menyatakan
bahwa susu sapi tersebut telah terkontaminasi  dari  ambing  sapi  yang penderita  mastitis.  Untuk  menghindari terjadinya residu antibiotika pada susu dari segi kesehatan masyarakat dapat dilakukan beberapa pencegahan diantaranya pemeriksaan  secara  rutin  dan  sapi-sapi perah yang berada dalam terapi antibiotika sebaiknya  berada  di  bawah  pengawasan dokter  hewan  terutama  untuk  menentukan dosis  pemberian  dan  frekuensi  pemberian. Dari  segi  skala  industri,  susu  yang diketahui  mengandung  residu  antibiotika dapat  dijadikan  susu  olahan  seperti  susu bubuk, susu kental manis dan susu steril.

## 5. KESIMPULAN
Berdasarkan  pemeriksaan  secara mikrobiologis yang telah dilakukan terhadap  susu  sapi  sebelum  dan  sesudah diolah yang diambil dari peternakan Asam Kumbang  menunjukkan  bahwa  dari  8 sampel  yang  belum  diolah  yang  diperiksa terdapat  2  sampel  yang  terkontaminasi bakteri Staphylococcus aureus . Maka dapat disimpulkan  bahwa  sapi  yang  ada  di
peternakan  Asam  Kumbang  masih  kurang kebersihannya  serta  peternak  tidak  terlalu memperhatikan kesehatan sapi.
Beberapa  tindakan  yang  dapat diterapkan  sehingga  susu  aman  untuk dikonsumsi  antara  lain  adalah  melakukan pasteurisasi,
UHT,
penggunaan bakteriosin, dan pencucian peralatan dengan NEW.

## 6. UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis  mengucapkan  terima  kasih kepada  orang-  orang  yang  terlibat  dalam menyelesaikan penelitian ini, khususnya di Peternakan  Sapi  Asam  Kumbang  Medan, dan  Laboratorium  Kesehatan  Daerah Medan.

## 7. DAFTAR PUSTAKA
Anggraeni,  E,  D,  Hidayat,  Amir.  n.d. “Persepsi  Dan  Minat  Masyarakat Terhadap Konsumsi Susu.”
Badan  Pusat  Statistik.  2019.  “Konsumsi Susu Indonesia 2019.”
Badung,  Dinas  Pertanian  dan  Pangan Kabupaten.  2018.  “Penyakit  Mastitis Pada Kambing Dan Sapi.”
Chandra  B.  2007. Pengantar  Kesehatan
Lingkungan . Jakarta: Kedokteran EGC.
Delly BJ Rumondor, Moureen Tamasoleng. n.d. Sanitasi  Dan  Keamanan  Pangan (Penanganan Higienis Produk Olahan
Hasil Ternak) . Dr. Rini Damayanti Moeljanto, Bernardinus  T.  n.d. Khasiat  & Manfaat Susu Kambing . Dwidjoseputro  D.  2010. Dasar-  Dasar Mikrobiologi . Jakarta: Djambatan.
Larasati,  Savira  Azhari,  Sarasati  Windria, and  Adi  Imam  Cahyadi.  2020. “Virulence Factors of Staphylococcus Aureus  Which  Play  an  Important Rolein  the  Occurrence  of  Mastitis  in Dairy  Cattle:  A  Literature  Review.” Indonesia  Medicus  Veterinus 9  (6): 984–99.
https://doi.org/10.19087/imv.2020.9.6 .984.
Marogna  G,  Rolesu  S,  Lollai  S,  Tola  S, Leori  G.  2010.  “Clinical  Findings  in Sheep  Farms  Affected  by  Recurrent Bacterial Mastitis.”
Nababan,  Lely  Anggriani,  I  Ketut  Suada,
and Ida Bagus Ngurah Swacita. 2014.
“Ketahanan Susu Segar Pada Penyimpanan  Suhu  Ruang  Ditinjau Dari  Uji  Tingkat  Keasaman,  Didih,
Dan  Waktu  Reduktase.” Indonesia Medicus Veterinus 3 (4): 274–82.
Navyanti  F,  and  Retno  A.  2015.  “Higieni
Sanitasi, Kualitas Fisik Dan Bakteriologi Susu Sapi Segar
Perusahaan  Susu  X  Di  Surabaya.”
Jurnal  Kesehatan  Lingkungan 8  (1): 36–47.
Navyanti,  Feryalin,  and  Retno  Adriyani.
2015.  “Higiene  Sanitasi,  Kualitas Fisik  Dan  Bakteriologi  Susu  Sapi Segar Perusahaan Susu x Di Surabaya.” Jurnal Kesehatan Lingkungan 8 (1): 36–47. Pisestyani, Herwin, Etih Sudarnika, Rachmi  Ramadhanita,  Abdul  Zahid
Ilyas,  Chaerul  Basri,  Ardilasunu
Wicaksono, Arifin Budiman Nugraha, and Mirnawati B Sudarwanto1. 2017. “Perlakuan  Celup  Puting  Setelah Pemerahan  Terhadap  Keberadaan Bakteri Patogen, Staphylococcus
Aureus,  Streptococcus  Agalactiae, Dan E. Coli Pada Sapi Perah Penderita
Mastitis  Subklinis  Di  Peternakan KUNAK Bogor.” Jurnal Sain Veteriner 35 (1): 63. https://doi.org/10.22146/jsv.29293. Putri E. 2016. “Kualitas Protein Susu Sapi Segar Berdasarkan Waktu
Penyimpanan.” Chempublish Journal . Sharif A, Muhammad U, Ghulam M. 2009. “Mastitis Control in Dairy Production.” Sinaga,  E  M.  2016.  “Identifikasi  Bakteri Staphylococcus  Aureus  Pada  Susu Sapi Perah Yang Di Perjualbelikan Di Peternakan Asam Kumbang Kecamatan  ….” Jurnal  Mutiara Kesehatan … 1 (1). http://e- journal.sari- mutiara.ac.id/index.php/JMKM/articl e/view/78%0Ahttp://e-journal.sari- mutiara.ac.id/index.php/JMKM/articl e/download/78/79.