## OPEN ACCESS
Creative Commons Attribution 4.0 International License

## Snack Crips dari Tepung Daun Salam (Syzygium polyanthum) BERBASIS Teknologi Ekstruksi untuk Pencegahan Anemia
Snack Crips from Bay Leaf Flour ( Syzygium Polyanthum ) based on Exstruction Technology for Anemia Prevention
Agus Santoso 1 , Mulia Winirsya Aprilliyanti 2* , Yani Subaktilah 3 , Putra Wibowo Manshurin 4 , Marisa Nabila 5 , Rintan Setyo Minarti 6
1,2,3,4,5,6 Program Studi Teknologi Industri Pangan, Jurusan Teknologi Pertanian, Politeknik Negeri Jember, Jember
* cmulia_apriliyanti@polije.ac.id

## ABSTRAK
Anemia adalah kondisi dimana tubuh tidak memiliki sel darah merah yang cukup. Pemenuhan kebutuhan nutrisi untuk mengatasi anemia dapat dilakukan dengan cara mengonsumsi makanan yang banyak mengandung zat besi. Salah  satu  makanan  yang  mengandung  zat  besi  adalah  daun  salam.  Penelitian  bertujuan  untuk  mengetahui pengaruh    penambahan  tepung  daun  salam  terhadap  kadar  besi  dan  penerimaan  snack  crips.  Hasil  penelitian menunjukkan bahwa semakin tinggi konsentrasi tepung daun salam yang ditambahkan maka kandungan zat besi snack crips akan semakin meningkat. Kandungan zat besi tertinggi dimiliki oleh snack crips dengan perbandingan formulasi beras jagung, tepung beras, dan tepung daun salam 1 : 2 : 0,5 dengan kandungan zat besi 10,233%. Hasil uji kesukaan terhadap warna, tekstur, dan rasa tertinggi dimiliki oleh snack crips  dengan formulasi beras jagung : tepung  beras  :  dan  tepung    daun  salam  sebesar  1  :  2  :  0,25.  Peningkatan  konsentrasi  makanan  menyebabkan penurunan penerimaan  untuk warna dan peningkatan tekstur. Uji mutu hedonik menunjukkan bahwa penambahan tepung daun salam memberikan pengaruh yang nyata pada warna, aroma, rasa dan tekstur pada snack crips.
Kata Kunci — Snack Crips, tepung daun salam, kadar zat besi, uji penerimaan

## ABSTRACT
Anemia is a condition in which the body does  not have enough healthy red blood cells. Fulfillment of nutritional needs to overcome anemia can be done by consuming foods that contain lots of iron. One of the foods that contain iron is bay leaves. The study aimed to determine the effect of the addition of bay leaves  flour  on iron levels and the preference of crips snacks . the result showed that the higher the concentration of bay leaf flour added, the iron content of the crips snack will increase. The highest iron content was owned by snack crips with a formulation ratio of corn rice, rice flour, and bay leaves flour of 1 : 2 : 0.5 with an iron content of 10.233%. The highest level of preference by hedonic test for color, texture, and taste was owned by crips snacks with the formulation of corn rice: rice flour: and bay leaves flour of 1 : 2 : 0.25. Increasing concentration of the meal caused a decreased of preference for color and increased texture. The hedonic quality test showed that the addition of bay leaf flour gave a significant effect in the color, aroma, taste and texture of the crips snacks.
Keywords —  Crips snack,bay leaf flour,the iron content, preference

## Pendahuluan
Anemia merupakan suatu kondisi dimana jumlah hemoglobin dalam tubuh di bawah batas normal. Pada umumnya anemia banyak terjadi di negara  berkembang  dan  kelompok  sosial ekonomi rendah [1]. Dampak negatif dari anemia adalah  dapat  mengganggu  proses  mental  serta menurunkan kecerdasan, gangguan imunitas, dan menurunkan kapasitas untuk belajar [2]. Menurut data World  Health  Organization [3]  frekuensi defisiensi  besi  di  negara  berkembang  akan meningkat  2-5  kali  menjadi  anemia  defisiensi besi  yang  disebabkan  beberapa  faktor,  yaitu infeksi dan malnutrisi. Hal ini disebabkan karena tubuh kekurangan sel darah merah, akibatnya sel- sel  dalam  tubuh  tidak  mendapat  cukup  oksigen dan tidak berfungsi secara normal.
Anemia defisiensi besi sering terjadi pada remaja  dan  dapat  mengenai  semua  kelompok. Pada  usia  remaja,  pemenuhan  kebutuhan  gizi yang  dilakukan  dapat  mempengaruhi  kondisi kesehatan dan kesejahteraannya di masa dewasa sampai  lansia  [4].  Pemenuhan  kebutuhan  gizi khususnya  zat  besi  dapat  dilakukan  dengan mengonsumsi sayuran yang banyak mengandung vitamin  dan  mineral.  Tumbuhan  dengan kandungan tinggi zat besi selain daun kelor yaitu daun Salam ( Syzygium Polyanthum ). Daun salam mengandung  vitamin  C,  vitamin  A,  vitamin  E, thiamin,  riboflavin,  niacin,  vitamin  B6,  vitamin B12,  dan  folat.  Selain  itu  juga  mengandung beberapa  mineral  yaitu  selenium,  kalsium, magnesium, seng, natrium, kalium, zat besi, dan fosfor  [5].  Daun  salam  juga  ditetapkan  oleh Badan  POM  sebagai  salah  satu  dari  sembilan tanaman  obat  unggulan  yang  telah  diteliti  dan diuji secara klinis untuk menanggulangi masalah kesehatan tertentu [6]. ekstrak etanol daun salam dengan  dosis  312,5  mg/kg  BB,  625  mg/kg  BB juga  dapat  menurunkan  kadar  glukosa  darah terhadap  tikus  galur  wistar  yang  diinduksi aloksan [7].
Berdasarkan  kandungan  zat  gizi  tersebut maka  dilakukan  penelitian  produk  pangan dengan  penambahan  daun  salam  berupa snack crips .    Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah    untuk mengetahui  pengaruh  substitusi  tepung  daun salam ( Syzygium polyanthum ) terhadap kandungan gizi dan sifat organoleptik dari snack crips daun  salam.  Selain  itu Snack  crips yang dihasilkan  juga  diharapkan  dapat  menjadi alternatif pangan fungsional  pencegah anemia.

## Metodologi
Bahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah tepung daun salam, beras jagung, tepung beras, vanili bubuk, mentega, air, dan gula halus sedangkan  alat  yang  digunakan  terdiri  dari  alat pengering,  penghalus,  pengayak,  timbangan, wajan,  kompor,  spatula  kayu,  panci,  baskom, sendok,  ekstruder  10  HP (Heigh  Power) , Spektofotometer UV-Vis.
Rancangan  penelitian  berupa  Rancangan Acak Lengkap dengan perlakuan sebagai berikut: F1 ( perbandingan beras jagung : tepung beras : tepung daun salam = 1 : 1 : 0,5)
F2  (perbandingan  beras  jagung  :  tepung  beras  : tepung daun salam = 1 : 1 : 0,25)
F3  (perbandingan  beras  jagung  :  tepung  beras  : tepung daun salam = 1 : 2 : 0,5)
F4  (perbandingan  beras  jagung  :  tepung  beras  : tepung daun salam = 1 : 2 : 0,25)
Proses pembuatan snack crips dari tepung daun  salam  dimulai  dengan  sortasi  bahan, penimbangan bahan, penyangraian, pencampuran  1,  pemanasan,  pencampuran  2, pencetakan,  pengeringan,  dan  pengemasan. Parameter pengamatan dan analisa data meliputi analisa kadar zat besi dan uji organoleptik.
Pengujian kadar Zat besi dilakukan menggunakan metode Flame Photometry - ASS . Flame  Photometric  Detector  (FPD). Pengujian organoleptik yang dilakukan berupa uji Hedonik dan  uji  Mutu  Hedonik.  panelis  diminta  untuk memberikan  skor  1  sampai  5  untuk  menilai produk  berdasar  tingkat  kesukaan.  Uji  mutu hedonik  bertujuan  untuk  mengetahui  produk dapat  diterima  atau  tidak,  baik  dari  warna, tekstur,  aroma,  rasa,  dan  uji  kesukaan  produk oleh  25  panelis.  Penilaian snack  crips dengan skala  uji hedonik  dan  uji mutu  hedonik  sebagai berikut:
Tabel 1. Skor Penilaian Uji Hedonik Skor Kesukaan 1 Sangat Tidak Suka 2 Tidak Suka 3 Netral 4 Suka 5 Sangat Suka
Parameter penilaian pada uji mutu hedonik dapat dilihat pada tabel berikut:
Tabel 2. Skor Penilaian Uji Mutu        Hedonik
Skor Warna Aroma Rasa Tekstur 1 Putih Sangat Tidak Manis Sangat Tidak Beraroma Sangat keras 2 Krem Tidak Manis Tidak Beraroma Keras 3 Krem kehijauan Agak Manis Agak Beraroma Agak keras 4 Hijau muda Manis Beraroma daun salam Renyah 5 Hijau Pekat Sangat Manis Sangat beraroma daun salam Sangat renyah Data yang dihasilkan selanjutnya dilakukan  analisa  data  dengan  menggunakan SPSS  UJI  ANOVA  yang  akan  dilanjutkan dengan  uji  Duncan  New  Multiple  Range  Test (DNMRT) dengan taraf uji α 5%.

## Pembahasan
Daun  salam  selain  dikenal  secara  luas sebagai  bumbu  dapur  juga  diketahui  memiliki beragam manfaat. Daun salam memiliki beragam vitamin,  mineral  dan  juga  dapat  bertindak sebagai  antimikroba.  Dalam  penelitian  ini dilakukan  penambahan  tepung  daun  salam  ke dalam formulasi snack crips dengan tujuan untuk mengetahui pengaruhnya terhadap kadar zat besi dan  tingkat  penerimaan  dari  snack  crips  yang dihasilkan.

## 3.1. Kadar Zat Besi
Tabel  di  bawah  ini  menunjukkan  hasil analisa  kadar  zat  besi  dari  snack  crips  yang diberikan  perlakuan  sesuai  formulasi  pada metode.
Tabel 3. Data hasil analisa kadar zat besi snack crips daun salam Para meter Beras Jagung : Tepung Beras : Tepung Daun Salam (%) 1: 1: 0,25 (F1) 1: 1: 0,5 (F2) 1:2: 0,25 (F3) 1:2: 0,5 (F4) SIG (5% ) Kadar Zat besi 6.89± 0.036 a 7.993± 0.038 b 9.450± 0.265 bc
10.233± 0.379 bd 0.00
0
Berdasarkan tabel 3. dapat diketahui bahwa semakin  tinggi  penambahan  tepung  beras  dan tepung daun salam maka kadar zat besi semakin tinggi. Data juga menunjukkan bahwa kadar zat besi  tertinggi  terdapat  pada  produk snack  crips dengan  formulasi  beras  jagung  :  tepung  beras  : dan tepung salam sebesar 1:2:0,5 yaitu kadar zat besi sebesar 10,233 %. Kandungan zat besi yang cukup  tinggi  maka snack  crips ini  dapat digunakan  sebagai  alternatif  pangan  fungsional untuk  mencegah  anemia.  Menurut  [8]  biskuit dengan  penambahan  tepung  daun  kelor  yang mengandung zat besi cukup tinggi dapat menjadi alternatif  pencegahan  anemia  bagi  anak,  remaja dan dewasa.
Peningkatan  kadar  zat  besi  pada snack crips terjadi karena tepung beras juga memiliki kandungan  zat  besi  yang  dapat  meningkatkan kadar  zat  besi  dari snack seiring  dengan peningkatan  persentase  penambahan.  Selain  itu daun  salam  juga  memiliki  kandungan  zat  besi yang cukup tinggi sehingga dapat meningkatkan kandungan  zat  besi  dari snack yang  dihasilkan. Kandungan  zat  besi  pada  bubuk  daun  salam adalah  sebesar  44,1  mg/100  g,  lebih  tinggi  jika dibandingkan dengan daun kelor 6 mg/100 g dan bayam  merah  7  mg/100  g  [9].  Peningkatan kandungan  zat  besi  ini  juga  sesuai  dengan penelitian  [10]  yang  menunjukkan  bahwa pemberian ekstrak daun salam mampu meningkatkan  kadar  hemoglobin  yang  lebih tinggi  dibanding  dengan  kelompok  tikus  yang diberikan  obat  standar  anemia  yaitu  tablet tambah darah.

## 3.2. Uji Hedonik
Tingkat  kesukaan  konsumen  akan  suatu produk dapat dipengaruhi oleh kandungan bahan yang  dimiliki  produk.  Data  hasil  pengujian tingkat  kesukaan  akan snack  crips daun  salam ditunjukkan dengan tabel 4.
Pada  analisa  sidik  ragam  terlihat  bahwa tingkat  signifikansi  kurang  dari  0,05  dengan demikian  diketahui  bahwa  penambahan  tepung beras  dan  tepung  daun  salam  pada snack  crips yang  dihasilkan  memiliki  pengaruh  yang signifikan  terhadap  tingkat  kesukaan.  Data  uji hedonik menunjukkan tingkat kesukaan tertinggi pada warna, tekstur, dan rasa dimiliki oleh snack crips daun salam dengan perbandingan formulasi beras  jagung  :  tepung  beras  :  dan  daun  salam sebesar 1:2:0,25 .
Tabel 4. Hasil Analisa Uji Hedonik
Para mete r Beras Jagung : Tepung Beras : Tepung Daun Salam (%) 1:1: 0,25 (F1) 1:1: 0,5 (F2) 1:2: 0,25 (F3) 1:2: 0,5 (F4) SIG War na 3.003± 0.021 a 2.96± 0.046 a 3.477± 0.064 c 3.157± 0.051 b 0.000 Aro ma 3.443± 0.025 a 3.52± 0.092 ab 3.64± 0.072 bc 3.677± 0.095 c 0.019 Teks tur 2.56± 0.053 b 2.283± 0.066 a 3.160± 0.02 c 3.08± 0.04 c 0.000 Rasa 3.08± 0.072 b 2.92± 0.053 a 3.22± 0.06 c 3.2± 0.072 bc 0.002
Menurut  [11]  secara  visual  warna  akan tampil  lebih  dahulu  dan  warna  juga    kadang sangat  menentukan  penerimaan  suatu  bahan pangan.  pada  data    dapat  diketahui  dengan semakin tingginya persentase penambahan daun salam  tingkat  kesukaan  akan  warna  semakin menurun.  Hal  ini  dapat  terjadi  karena  semakin tinggi  penambahan  tepung  daun  salam  maka warna snack  crips menjadi  lebih  pekat.  Hal  ini sejalan dengan penelitian [12] yang menunjukkan  bahwa  penambahan  ekstrak  daun salam  terhadap  bakso  dapat  menurunkan  nilai kesukaan  warna  bakso  selama  penyimpanan. Selain  itu  pada  penelitian  [13]    juga  diketahui bahwa  tingkat  kesukaan  akan  warna    cookies kombinasi tepung beras merah dan ekstrak daun salam juga mengalami penurunan seiring dengan peningkatan  jumlah  ekstrak  daun  salam  yang ditambahkan.
Pada  uji  hedonik  aroma,  paling  disukai snack  crips  daun  salam  dengan  perbandingan formulasi beras jagung : tepung beras : dan daun salam  sebesar  1:2:0,5.    Semakin  meningkatnya persentase penambahan tepung daun salam maka tingkat  kesukaan snack  crips juga  semakin meningkat.  Daun  salam  memiliki  kandungan minyak  atsiri  yang  dapat  mempengaruhi  aroma produk  sehingga  seiring  bertambahnya  tepung daun salam maka produk snack crips juga lebih disukai.
3.3. Uji mutu hedonik
Hasil analisa mutu hedonik dari snack crips daun salam dapat dilihat pada tabel berikut:
Tabel 5. Hasil Analisa Mutu Hedonik
Para meter Beras Jagung : Tepung Beras : Tepung Daun Salam (%) 1:1: 0,25 (F1) 1:1: 0,5 (F2) 1:2:
0,25 (F3) 1:2: 0,5 (F4) SIG Warna 2.557± 0.068 b 2.36± 0.036 a 2.763± 0.031 c 2.64± 0.092 b 0.00 0 Aroma 3.32± 0.125 ab 3.153± 0.133 a 3.48± 0.151 b 3.76± 0.053 c 0.00 2 Tekstur 2.28± 0.06 b 1.923± 0.095 a 2.64± 0.122 c 2.52± 0.053 c 0.00 0 Rasa 2.72± 0.072 a 2.76± 0.079 a 3.08± 0.053 b 3.04± 0.02 b 0.00 0
Data  hasil  pengujian  mutu  hedonik terhadap  warna  menunjukkan  bahwa  semakin tinggi persentase penambahan tepung daun salam maka warna menjadi semakin gelap. warna dapat mengalami perubahan selama proses pengolahan.  Perubahan  warna  pada  snack  crips daun  salam  dapat  disebabkan  oleh  hilangnya sebagian  pigmen  yang  diakibatkan  pelepasan cairan  sel  saat  dilakukan  pemasakan  dan pengolahan  sehingga  dapat  mengakibatkan intensitas  warna  akan  semakin  menurun  [14]. Untuk  parameter  rasa  seiring  dengan  semakin meningkatnya kandungan tepung beras dan daun salam maka rasa juga semakin bertambah. Hal ini terjadi  karena  rasa  dari  suatu  bahan  dapat dipengaruhi  oleh  rasa  bahan  lain  yang ditambahkan.
Semakin  tinggi  penambahan  tepung  daun salam aroma snack menjadi semakin kuat. Hal ini terjadi  karena  adanya  kandungan  minyak  atsiri dalam tepung daun salam. Akan tetapi, semakin tinggi  konsentrasi  penambahan  tepung  daun salam  menyebabkan snack  crips juga  menjadi semakin  keras.  Hasil  ini  sejalan  dengan penelitian  [12]    yang  menunjukkan  semakin menurunnya tekstur seiring dengan peningkatan konsentrasi dan lama penyimpanan.
Menurut  [14]  tekstur  makanan  ditentukan oleh kandungan air, lemak, protein, karbohidrat. Tekstur dari snack crips menjadi semakin renyah seiring  dengan  semakin  meningkatnya  jumlah tepung beras yang ditambahkan.
Tekstur dari suatu produk pangan dipengaruhi oleh kandungan bahan
penyusunnya.  Semakin  tinggi  konsetrasi  tepung beras  yang  digunakan  maka  tekstur  dari snack crips semakin renyah. Hal ini dapat dipengaruhi oleh  kandungan  amilosa  dan  amilopektin  dari tepung  beras  yang  digunakan.  Tepung  beras memiliki  kadar  amilopektin  yang  tinggi,  yaitu sebesar  59,71%  [15].  Amilopektin  bersifat
merangsang  terjadinya  proses  mekar  atau pengembangan  [16].  Hal  ini  sesuai  dengan penelitian  [17]    yang  menunjukkan  bahwa semakin banyak kandungan amilopekin pada pati maka kerupuk akan semakin mengembang.

## Gambar 1. Snack Crips dari Tepung Daun Salam

## Kesimpulan
Berdasar  hasil  penelitian  maka  diperoleh kesimpulan  bahwa  penambahan  tepung  daun salam  pada snack  crips yang  dihasilkan menunjukkan bahwa terjadi peningkatan jumlah kadar  zat  besi  seiring  dengan  meningkatnya konsentrasi  penambahan  tepung  daun  salam. Kadar zat besi tertinggi dimiliki oleh snack crisp dengan  perbandingan  formulasi  beras  jagung, tepung  beras,  dan  tepung  daun  salam  sebesar 1:2:0,5 dengan kadar zat besi sebesar 10,233%. Hasil uji mutu hedonik menunjukkan penambahan tepung daun salam pada snack crisp memberikan  perbedaan  yang  signifikan  pada warna, aroma, rasa, dan tekstur dari snack crips . Selain  itu  peningkatan  konsentrasi  penambahan tepung  daun  menyebabkan  penurunan  tingkat kesukaan pada warna dan peningkatan kesukaan pada tekstur snack crips .

## Daftar Pustaka
[1] Siahaan,  N.  R.  Faktor-Faktor  yang  Berhubungan dengan Status Anemia Pada Remaja Putri di Wilayah Kota  Depok  Tahun  2011.  Fakultas  Kesehatan Masyarakat Program Sarjana Kesehatan Masyarakat Depok, 2012.
[2] Labenjang,  E.  R.,  Mulyadi,  dan  Lolong,  J.  2014. Hubungan  Antara  Anemia  dengan  Hasil  Belajar Siswi  SMP  Negeri  3  Sapa  Kecamatan  Tenga Kabupaten  Minahasa  Selatan. Jurnal  Keperawatan, 2014, Vol. 2 (2), hal. 1-7. DOI: https://doi.org/10.35790/jkp.v2i2.5209
[3] Word Health Organization. The Global Prevalence of Anaemia in 2011 [Internet]. WHO Report, New Yok,
2011.
[4] Maryam, S. Gizi dalam Kesehatan Reproduksi, Hal. 204-219 . Jakarta: Salemba Medika , 2016.
[5] Harismah,  K.  and  Chusniatun,  Pemanfaatan  Daun Salam ( Eugenia Polya ntha) sebagai  Obat Herbal Dan Rempah Penyedap Makanan. Warta LPM, 2016, Vol
.19
No. 2 Pp. 110-118. DOI: 10.23917/warta.v19i2.2742
[6] Purwanti,  A.  Berita  Keanekaragaman  Hayati: Sembilan  Tanaman  Obat  Unggul  Hasil  Uji  Klinis Badan POM. 2004.
[7] Dewi,  I.  L.,  Sutrisna,    E.  M.,  dan  Azizah,  T..  Uji Aktivitas  Antidiabetes  Ekstrak  Etanol  Daun  Salam ( Eugenia  polyantha )  Terhadap  Tikus  Galur  Wistar Yang di Induksi Aloxsan. Universitas Muhammadiyah Surakarta. Surakarta. 2013.
[8] Tri  Ardianto,  E.,  Subaktilah,  Y.,  &  Elisanti,  A.  D. Formulasi Biskuit Buah Naga dan Daun Kelor untuk Mencegah  Anemia. Jurnal  Kesehatan . 2020,Vol. 8
(1), pp. 10–15. https://doi.org/10.25047/j- kes.v8i1.124
[9] Persatuan  Ahli  Gizi  Indonesia.  Tabel  komposisi pangan Indonesia. Jakarta: PAGI. 2017
[10] Adyani, K, Anwar, A. D, Rohmawati E. Peningkatan Kadar Hemoglobin dengan  Pemberian Ekstrak Daun Salam  ( Syzygium  Polyanthum (Wight)  Walp)  pada Tikus  Model    Anemia  Defisiensi  Besi. Majalah Kedokteran  Bandung .  2018,  Vol.50  (3)  DOI: https://doi.org/10.15395/mkb.v50n3.1390
[11] Winarno, F.G. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka Utama, Jakarta. 2002.
[12] Yulianti, T dan  Cakrawati, D. Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun  Salam Terhadap  Umur Simpan  Bakso Jurnal  Agrointek .  2017,  Vol.  11  (2),  pp  37  -44 https://doi.org/10.21107/agrointek.v11i2.2890
[13] Zaddana, C., Almanshuri, A., Alfitri, D., Nurmala, S., dan  Sulistyono,  F.D.  Formulation  of  Brown  Rice Flour  Cookies  Combination  with  Bay  Leaf  Extract ( Syzygium  polyanthum )  as  a  Functional  Food  as  a Functional Food. Journal of Global Nutrition . 2022, Vol. 1 pp. 93-102. DOI: https://doi.org/10.53823/jgn.v1i2.25
[14] Fellow,  P.J. Food    ProcessingTechnology .  New York: CRC Press. 1992.
[15] Imanningsih,  N.  Profil  Gelatinisasi  Beberapa Formulasi  TepungTepungan  untuk  Pendugaan  Sifat Pemasakan. Jurnal Penel Gizi Makan. 2012, Vol. 35 (1) pp. 13-22. DOI: https://dx.doi.org/10.22435/pgm.v35i1.3079.13-22
[16] Hersoelistyorini, W., Sri, S. D., dan Andri C. K. Sifat Fisikokimia  dan    Organoleptik  Tepung  Mocaf ( Modified  Cassava  Flour )  dengan  Fermentasi Menggunakan  Ekstrak  Kubis.  Skripsi  UNIMUS. Semarang. 2015
[17] Siswantoro.  Perubahan  Volume  dan  Kadar  Air Kerupuk Selama Penggorengan dengan
Menggunakan  Pasir.  Makalah  Seminar  Nasional. Universitas Soedirman. Purwokerto.  2009.