## PERILAKU MASYARAKAT TERHADAP KONSUMSI PRODUK DAGING DAN TELUR SELAMA PANDEMI COVID-19 DI KALIMANTAN SELATAN
Siti Nurawaliah 1 Shinta Anggreany 2 Sara Sorayya Ermuna 3 dan Eni Siti Rohaeni 4
1,2 Balai Pengkajian Teknologi Pertanian, Kalimantan Selatan
3 Kementrian Koordinator Bidang Perekonomian
4 Balai Besar Pengkajian dan Pengembangan Teknologi Pertanian E-Mail: eni_najib@yahoo.co.id

## ABSTRAK
Makalah ini bertujuan  untuk mengetahui  perilaku masyarakat  terhadap  konsumsi  produk  daging dan telur selama masa pandemi covid-19 di Kalimantan Selatan. Metode pengumpulan data dengan cara menyebarkan kuisoner online melalui  aplikasi google form .  Jumlah responden sebanyak 149 orang yang terdiri  atas  33.56%  laki-laki  dan  66.44%  wanita.  Hasil  penelitian  diketahui  bahwa  sebagian  besar responden  adalah  PNS/TNI/Polri/BUMN  sebanyak  61.07%. responden  yang  memiliki pendapatan di atas Upah  Minimal  Provinsi  (UMP)  Kalsel  sekitar  42.95%  dan  28.19  %  berada  di  bawah  UMP,  sedangkan 28.86% adalah responden yang pendapatannya  berada dalam kisaran UMP (sedikit di bawah dan di atas UMP)  antara  Rp  2.500.000-4.999.999.  Pendidikan  responden  sebagaian besar  adalah  sarjana  sebanyak 48.99%  dan  56.38%  menjalankan  perintah  pemerintah  untuk  membatasi  ke  luar  rumah.    Responden mengetahui  bahwa  mengkonsumsi  produk  ternak  berupa  telur  dan  daging  dapat  meningkatkan  imun tubuh.    Konsumsi  telur  dan  daging  dari  responden  sebagian  besar  adalah  tetap,  namun  ada  yang mengalami  kenaikan  dan  penurunan  konsumsi  baik  telur  atau  daging.  Umumnya  responden  tidak mengalami  kesulitan  untuk  mendapat  produk  asal  ternak  baik  telur  atau  daging.    Responden  sebagian besar mendapatkan produk telur berasal dari warung/toko/supermarket, sedangakan untuk produk daging sebagain besar berasal dari pasar tradisonal. Alasan terbesar dari responden mengalami kesulitan untuk mendapatkan  produk  berupa  telur  adalah  tidak  berani  ke  luar  rumah,  sedangkan  untuk  produk  daging alasan terbesar karena harganya mahal. Selama masa pandemi Covid-19 masyarakat Kalimantan Selatan umumnya  cenderung  lebih  memilih  mengkonsumsi  telur  dibandingkan  daging  yang  diperoleh  dari warung/toko/supermarket/ pasar tradisional daripada menggunakan pembelian secara online . Kata kunci: Konsumsi, Produk Ternak, Pandemi Covid-19, Kalimantan Selatan

## PENDAHULUAN
Pandemi  Covid-19  yang  melanda  dunia  saat  ini  memberikan  pengaruh  yang  sangat  besar terhadap berbagai aspek kehidupan termasuk kesehatan, gaya hidup, ekonomi, social, pangan dan lainnya termasuk di Indonesia. Aspek yang dipengaruhi akibat pandemic tidak hanya hanya tentang kesehatan, namun termasuk aspek sosial, budaya, dan ekonomi (Saragih dan Saragih, 2020;  Sudaryanto  dan  Suharyanto,  2020).  Akibat  dari  pandemi  Covid-19  secara  keseluruhan kondisi perekonomian Indonesia maupun dunia menjadi lebih melambat (Mahyuddin, 2020).
Mewabahnya  pandemi  Covid-19  maka  pemerintah  mengeluarkan  Keputusan  Presiden  No. 12  tahun  2020  yang  menetapkan  sebagai  Bencana  Nasional.  Pemerintah  dalam  menghadapi wabah  bencana  Covid-19  melakukan  berbagai  kebijakan  sebagai  upaya  untuk  pencegahan penularan  salah  satu  diantarnya  adalah  dengan  Pembatasan  Sosial  Berskala  Besar  (PSBB). Pemerintah  menerapkan  pemberlakukan  pembatasan  kegiatan  masyarakat    (PPKM)  di  Jawa- Bali  mulai  11/1/2021,  aturannya  tertuang  dalam  Instruksi  Menteri  Dalam  Negeri  Nomor  01 Tahun  2021  tentang  Pemberlakuan  Pembatasan  Kegiatan  untuk  Pemberlakuan  Pembatasan Kegiatan  untuk  Pengendalian  Penyebaran  Covid-19  (Arnani,  2021).  Selanjutnya  pemerintah menetapkan  adanya  PPKM  mikro  disejumlah  wilayah  di  7  provinsi.  yaitu  di  Jawa-Bali  yaitu Banten,  DKI  Jakarta,  Jawa  Barat,  Jawa  Tengah,  DIY,  Jawa  Timur,  dan  Bali  berdasarkan Instruksi Menteri Dalam Negeri Nomor 3 Tahun 2021 (Azanella, 2021).
Pandemi  Covid-19  membatasi  pergerakan  dan  mobilitas  aktivitas  manusia  sehingga berdampak terhadap perkembangan ekonomi masyarakat (Sukmawati et al,  2020).  Siregar et al.  (2020)  bahwa  Pemerintah  telah  memberikan  himbauan  untuk  jaga  jarak  ( social distancing/physical  distancing )  sebagai  salah  satu  upaya  menekan  laju  penyebaran  virus. Sampai  saat  ini  Pandemi  Covid-19  belum  dapat  diprediksi  kapan  akan  berakhir  (Rahmi  et  al.,

## Jurnal Ilmiah Sosio-Ekonomika Bisnis (JISEB)
2020).  Menurut  Tiesnamurti  (2020)  pada  masa  new  normal  memberikan  konsekuensi perubahan  sikap  masyarakat,  hal  ini  secara  langsung  berpengaruh  terhadap  pola  konsumsi maupun penyediaan pangan.
Menurut  Rahmi  et  al.  (2020  )  dengan  terjadinya  Pandemi  Covid-19  di  dunia  termasuk  di Indonesia  maka  perekonomian  makro  terkena  dampak,  hal  ini  dapat  dilihat  dari  penurunan pendapatan,  peningkatan  pengangguran  akibat  adanya  PHK,  dan  bertambahnya  nilai pinjaman/utang.    Bahkan  hasil  penelitian  Maleha  et  al.  (2021)  dari  responden  yang  diteliti selama pamdemi sebagian besar pedagang kecil mengalami penurunan penjualan yang sangat besar  dikarenakan  turunnya  daya  beli  masyarakat  bahkan  beberapa  pedagang  melakukan penutupan usahanya. Pada usaha lain yaitu kepiting rajungan juga ditemukan penurunan yang cukup  tinggi  yaitu  sebesar  30.14%  sampai  35.44%  setelah  adanya  Pandemi  COVID-19 (Heriyanto S et al, 2021). Data BPS (2020) dalam Hermawan (2020) menyatakan bahwa selain kelompok  miskin  dan  yang  bekerja  di  sektor  informal  yang  terdampak  covid-19,  ternyata kelompok  berpendapatan  tinggi  pun  mengalaminya.  Hal  ini  terlihat  dari  menurunnya  daya  beli sehingga  menstimulasi  penurunan  konsumsi  atau  perubahan  alokasi  pengeluaran  pada masyarakat.
Sektor  riil  khususnya  UMKM  juga  mengalami  kelesuan  ekonomi,  hal  ini  karena  adanya penurunan  permintaan  barang/produk,  dan  di  sektor  perbankan,  para  investor  banyak  yang menarik simpanannya. Selain itu ditambahkan bahwa pemicu pelambatan ekonomi ditinjau dari sisi permintaan karena adanya penurunan kinerja konsumsi dan nilai ekspor, dan jika dilihat dari sisi  penawaran  dipengaruhi  oleh  melambatnya  lapang  usaha  dari  berbagai  sektor  baik  itu industri pengolahan, perdagangan dan pertanian.
Kalimantan  Selatan  merupakan  salah  satu  provinsi  di  Indonesia  dan  terdapat  13  kota  dan kabupaten  didalamnya.  Pertanian  merupakan  salah  satu  sektor  yang  cukup  tinggi  diusahakan oleh  penduduk  di  Kalsel  yaitu  sekitar  33,33%,  jika  dilihat  dari  gender  perempuan  sebesar 30,81%  dan  laki-laki  35,01%  (BPS  Kalsel,  2020).  Usaha  yang  masih  berjalan  pada  masa pandemi dikalsel yaitu pertanian dan peternakan sebesar 87,5%
Pangan  merupakan  salah  satu  kebutuhan  dasar  manusia  untuk  hidup,  baik  pangan  untuk sumber  karbohidrat,  protein  dan  vitamin  atau  mineral.    Salah  satu  pangan  sumber  protein berasal  dari  ternak.  Ternak  unggas  memiliki  peran  yang  penting  dalam  pemenuhan  protein hewani untuk masyarakat baik dari daging atau telur dengan harga yang terjangkau (Sukmawati et  al.,  2020  dan  Tiesnamurti,  2020).  Hasil  penelitian  Sukmawati  et  al.  (2020)  pada  masa pandemi  Covid-19  menunjukkan  adanya  penurunan  permintaan  masyarakat dan  pelaku  bisnis akan  daging  dan  telur  unggas,  hal  ini  maka  otomatis  berpengaruh  terhadap  keberlanjutan usaha peternakan unggas di Desa Bulo Kecamatan Panca Rijang. Hasil penelitian melaporkan bahwa terjadi penurunan penjualan dan harga produk tidak stabil.
Seiring dengan pertambahan penduduk maka kebutuhan akan pangan terus meningkat. Jika ketersediaan  pangan  terganggu,  maka  akan  berpengaruh  terhadap  aktivitas  dan  kestabilan masyarakat baik secara langsung atau tidak (Siregar et al., 2020). Menurut Saragih dan Saragih (2020)  bahwa  pandemi  Covid-19  memberikan  dampak  pada  kehidupan  masyarakat  pada bidang pangan, misalnya tentang ketersediaan dan akses pangan.  Makalah ini bertujuan untuk mengetahui  karakteristik  masyarakat  dan  perilaku  masyarakat  terhadap  konsumsi  produk daging dan telur selama masa pandemi Covid-19 di Kalimantan Selatan.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  dengan  cara  survei  menggunakan  kuisioner  secara online melalui google  form  pada  masyarakat  di  Kalimantan  Selatan.  Kuisioner  dalam  bentuk  google  form tersebut dilakukan dengan cara mengirimkan link pada banyak Group Whatsapp. Penggunaan google  form karena  adanya  himbauan    untuk  membatasi  hubungan  sosial  secara  langsung pada  masa  pandemi  Covid-19.  Penyebaran  data  dilakukan  selama  dua  bulan  yaitu  dari  bulan Oktober  sampai  Nopember  2020.    Responden  yang  diperoleh  sebanyak  149  orang  dari berbagai  kalangan  masyarakat  secara  sukarela  yang  bertujuan  mendapatkan  gambaran  utuh yang  memenuhi  keterwakilan  (representativeness)  tentang  perilaku  masyarakat  terhadap konsumsi  daging  dan  produk  ternak.  Data  yang  diperoleh  kemudian  ditabulasi  dan  dianalisis secara deskriptif.

## Jurnal Ilmiah Sosio-Ekonomika Bisnis (JISEB)
Vol. 25 No. 01 (2022)
Hasil survei mencerminkan kondisi  per ilaku  masyar akat  terh ada p  ko ns u m si  pro duk ternak   yang  berpartisipasi  dalam  survei  dan  tidak  mewakili  gambaran  seluruh  masyarakat  di Provinsi  Kalimantan  Selatan.    Bias  dapat  terjadi  dalam  survei  ini  akibat  penerapan  metode non probability sampling dan metode online (BPS Kalsel, 2020).

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik Responden
Jumlah  responden  dalam  penelitian  ini  sebanyak  149  orang,  yang  tersebar  dari  beberapa kota/kabupaten  yang  dibedakan  atas  gender  sebagai  keterwakilan  yang  datanya  diambil  di Kalimantan Selatan. Dalam sebaran data terlihat responden berasal dari 8 kabupaten/kota yang ada  di  Kalimantan  Selatan  dan  responden  sebagian  besar  berasal  dari  kota  Banjarbaru (Gambar1).
Gambar 1. Penyebaran responden yang dibedakan atas gender dan beberapa kabupaten/kota di kalsel
Rataan  usia  responden  39,44  tahun  yang  terdiri  atas  laki-laki  33.56%  dan  perempuan 66,44%.    Pendidikan  responden  terbanyak  yaitu  Strata  1  sebesar  48.99%,  selanjutnya  S2/S3 sebesar  28.29%  (Tabel  1).  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  sebagian  besar  responden  tingkat pendidikannya  tinggi.    Pendidikan  merupakan  salah  satu  infrastruktur  dasar  yang  sangat penting  untuk  memperbaiki  standar  kehidupan  (Deptan  2008).  Responden menunjukkan sebagian  besar  mengikuti  himbauan  pemerintah  untuk  tidak  ke  luar  rumah  jika  tidak  perlu ( 56.38%) dan  yang  tidak  mengikuti  dengan  alasan  untuk  bekerja  mencari  nafkah  ( 43.62%). Selanjutnya hasil analisis responden data tentang gender (Gambar 2) yang terdiri atas 33.56% laki-laki dan 66.44% wanita dan diketahui rataan usia dari responden sebesar 39.44 tahun. Hal ini menujukkan bahwa responden tergolong muda dan masuk dalam kategori produktif. Jumlah penduduk  produktif  (15-64  tahun)  lebih  besar  dibandingkan  usia  tidak  produktif  (di  bawah  15 dan di atas 65 tahun) (Nugroho, 2019).
Data selanjutnya tentang pendapatan responden,  diketahui bahwa  responden  terbesar  ada pada  kisaran  dengan  pendapatan  antara  Rp  Rp.5.000.000  s/d  9.999.999  (30.87%)  dan pendapatan  antara  Rp.  2.500.000  s/d  4.999.999  sebesar  28.86%  responden.    Besaran  nilai Upah  Minimum  Provinsi  (UMP)  Kalimantan  Selatan  adalah  Rp  2,8  juta  yang  mengacu  pada Surat  Edaran  Menteri  Ketenagakerjaan  Nomor  M/11/HK.04/X/2020,  angka  UMP  ini  sama dengan  tahun  2020.  Keputusan  tak  menaikkan  UMP  mengacu  pada  Surat  Edaran  Menteri Ketenagakerjaan  Nomor  M/11/HK.04/X/2020  tentang  Penetapan  Upah  Minimum  2021  Pada Masa Pandemi Covid-19. Tidak adanya kenaikan UMP dinilai akan memberi perlindungan dan

## Jurnal Ilmiah Sosio-Ekonomika Bisnis (JISEB)
Vol. 25 No. 01 (2022)
keberlangsungan bekerja bagi pekerja atau buruh serta menjaga kelangsungan usaha (Fitriah, 2020). Kisaran  pendapatan  pada  penelitian  ini  diketahui  sekitar  42.95%  berada  di    atas  UMP dan  28.19  %  berada  di  bawah  UMP  dan  kelompok  pendapatan  yang  berada  dalam  kisaran UMP  sedikit  di  bawah  dan  di  atas  UMP  (Rp  2.500.000-4.999.999)  yaitu  28.86%  (Gambar  3). Jika melihat  data rataan pengeluaran (pangan dan non pangan) rumah tangga atau keluarga di Provinsi  Kalimantan  Selatan  sebesar  Rp  1.250.362  per  bulan  (BPS,  2019).  Hasil  penelitian Hestina  et  al.  (2020)  bahwa  selama  Pandemi  Covid-19,  terjadi  perubahan  struktur  belanja pangan  masyarakat  di  mana  lebih  mengutamakan  harga  yang  lebih  murah  untuk  pemenuhan kebutuhan  pangan,  dan  membatasi  pilihan  pangan  protein  hewani  dan  vitamin  mineral (terutama dari buah-buahan).
Gambar 2. Jenis pekerjaan responden yang dibedakan atas gender
Gambar 3.  Besaran penghasilan responden
Pendapatan  yang  dihasilkan  akan  sangat  berpengaruh  terhadap  konsumsi  pangan keluarga.  Menurut Ilham dan Haryanto (2020) bahwa produk pangan asal hewani memiliki nilai elastisitas  pendapatan  umumnya  lebih  tinggi  dari  produk  pangan  asal  nabati.  Permintaan konsumen  akan  produk  pangan  asal  hewani  lebih  sensitif  terhadap  perubahan  pendapatan masyarakat. Adanya  Pandemi Covid-19 menyebabkan menurunnya pendapatan dan daya beli masyarakat, hal ini menyebabkan turunnya  permintaan terhadap bahan pangan termasuk asal hewani.  Masyarakat  dengan  golongan  pendapatan  menengah  ke  bawah  akan  melakukan substitusi produk pangan hewani dengan bahan pangan nabati. Sedangkan masyarakat dengan penghasilan  menengah  ke  atas  akan  meningkatkan  konsumsi  produk  hewani  dengan  tujuan untuk  meningkatkan  daya  tahan  dan  kesehatan  sehingga  dapat  meningkatkan  imunitas. Selanjutnya  diungkapkan  bahwa  dengan  adanya  Pandemi  Covid-19,  permintaan  produk peternakan yang terdampak besar adalah daging ayam ras dan telur walau telur memiliki umur yang lebih panjang karena dapat disimpan pada suhu kamar. Selanjutnya menurut Ariani (2020) bahwa  keluarga  miskin  berusaha  untuk  menjaga  kebutuhan  pangan  pokoknya  dengan  cara substitusi.  Selanjutnya  keluarga  yang  berpendapatan  tinggi/kaya  banyak  mengkonsumsi makanan  sehat  dan  bergizi,  menjaga  pola  makan  seimbang  dan  memperhatikan  asupan  gizi agar  daya  tahan  tubuh  meningkat  dan  tidak  mudah  terserang  penyakit,  terutama  Covid-19. Pandemi tidak ahnaya bedampak pada perilaku konsumen namun berdapak juga bagi peternak seperti  dalam  penelitian  Maskur  (2020)  bahwa  kenyataanya  pandemi  Covid-19  yang  terjadi menurunkan pendapatan peternak unggas di Kabupten Probolinggo sebesar 38 % dari sebelum Covid-19.

## Konsumsi Pangan Asal Ternak
Tabel  2,  menunjukkan  bahwa  responden  menyatakan  setuju  bahwa  konsumsi  pangan berupa telur dan daging dapat meningkatkan imun yaitu sebesar 90.60%.  Penelitian Atmaja et al.  (2020)  bahwa  sikap  masyarakat  setuju  untuk  mengkonsumsi  makanan  yang  bergizi  dan seimbang  salah  satu  diantaranya  produk  asal  ternak  untuk  meningkatkan  imun  dan  optimis akan  terbebas  dari  pandemi.  Hal  ini  didukung  oleh  Radiati  et  al.  (2020)  bahwa  bahan  pangan yang  berasal  dari  produk  hasil  ternak  seperti  daging,  susu,  telur  dan  hasil  samping  olah  hasil ternak  sebagai  pangan  fungsional  yang  kaya  protein  dan  peptida  bioaktif  yang  dapat meningkatkan  daya  tahan  tubuh.  Pendapat  Pratiwy  dan  Pratiwi  (2020)  bahwa  salah  satu  cara untuk  meningkatkan  imun  tubuh  adalah  melalui  asupan  pangan.    Pangan  fungsional  memiliki peran  sebagai  imunonutrien  untuk  meningkatkan  daya  tahan  tubuh  termasuk  asal  ternak. Pangan fungsional terdapat tiga kelompok yang memliki pengaruh terhadap sistem daya tahan tubuh, yaitu asam lemak omega-3, mikronutrien (vitamin A, C, E, dan selenium) dan probiotik.
Pada  masa  Pandemi  Covid-19  menurut  Saragih  dan  Saragih  (2020)  terjadi  perubahan kebiasaan makan sebanyak 62,5 % dan sisanya 37,5 % tidak mengalami perubahan kebiasaan makan.  Perubahan  ini  terjadi  karena  responden  bekerja  dari  rumah  (WFH),  sehingga  lebih teratur  dalam  makan  dan  terjadi  peningkatan  keragaman  makanan.  Selanjutnya  ditambahkan bahwa  dengan  Pandemi  Covid-19  terjadi  peningkatan  frekuensi  makan  sebanyak  54,5  % responden  dan  sisanya  45,5  %  tidak  mengalami  peningkatan.  Peningkatan  frekuensi  makan kemungkinan  terjadi  dengan  tujuan  untuk  meningkatkan  daya  tahan  dan  gizi,  karena  lebih banyak waktu berkerja dari rumah (WFH).
Tabel 1. Sikap terhadap fungsi bahan makanan produk ternak
No Uraian % 1 mengkonsumsi telur dapat meningkatkan imun - Ya 90.60 - Tidak 1.34 - Tidak tahu 8.05 2 mengkonsumsi daging dapat meningkatkan imun - Ya 90.60 - Tidak 2.68 - tidak tahu 6.71 3 bagaimana konsumsi telur pada masa pandemik - Tetap 67.79 - Menurun 6.71 - Meningkat 25.50

## Jurnal Ilmiah Sosio-Ekonomika Bisnis (JISEB)
4 bagaimana konsumsi daging pada masa pandemik - Tetap 73.15 - Turun 15.44 - Naik 11.41
Sumber: Data Primer, 2020
Hasil  penelitian  ini  menunjukkan  bahwa  pemahaman  responden  tentang  perlunya  pangan yang  bergizi  dinilai  cukup  baik,  hal  ini  karena  sebagian  besar  responden  memiliki  tingkat pendidikan  yang  baik  (48.99%  adalah  Sarjana)  sehingga  memahami  bahwa  untuk meningkatkan  imun  salah  satunya    dengan  adanya  asupan  makanan  bergizi.    Pada  masa Pandemi  Covid-19  juga  diketahui  sebagian  besar  responden  tingkat  konsumsi  terhadap  telur meningkat  sebesar  25.50%  (Tabel  2),  hal  ini  kemungkinan  karena  harga  telur  lebih murah/terjangkau  daripada  daging.  Penurunan  tingkat  konsumsi  daging  lebih  banyak dibandingkan konsumsi telur. Penelitian yang dilakukan di Sidrap dan dilaporkan Sukmawati et al.  (2020)  bahwa  akibat  Pandemi  Covid-19  memberikan  dampak  menurunnya  permintaan  dan daya  beli  masyarakat  terhadap  produk  pangan  hewani  dalam  hal  ini  daging  ayam  broiler  dan telur  ayam  ras.  Hasil  kajian  di  Kalsel  yang  dilakukan  BPS  Kalsel  (2020)  diketahui  bahwa pemasaran  produk  secara  online  dengan  memanfaatkan  internet  dan  TI  sangat  berpengaruh terhadap  pemasukan  oleh  sebagian  besar  pelaku  usaha.    Pemasaran  yang  memanfaatkan internet  dan  TI  tertinggi  dari  sektor  usaha  Akomodasi  dan  Makan  Minum  pada  pada  masa pandemi Covid-19 (BPS Kalsel, 2020).
Protein  merupakan  salah  satu  zat  gizi  makanan  yang  penting  bagi  tubuh,  jika  kekurangan konsumsi protein pada anak balita dapat menyebabkan terganggunya pertumbuhan. Utami dan Maryanto  (2011)  bahwa  telur  ayam  merupakan  salah  satu  bahan  makanan  yang  sempurna karena  banyak  mengandung  zat  gizi  lengkap  dan  dapat  dicerna  dengan  baik  terutama  bagi pertumbuhan  balita.  Dalam  satu  butir  telur  ayam  mengandung  10,6  gram  protein.  Protein merupakan  zat  makanan  yang  penting  bagi  tubuh.1  Bila  Kekurangan  konsumsi  protein  terjadi pada anak balita dapat menyebabkan terganggunya pertumbuhan badan. Utami dan Maryanto (2011)  dalam  hasil  kajiannya  menyebutkan  adanya  korelasi  positif  antara  konsumsi  telur dengan status gizi balita. Semakin banyak konsumsi telur ayam, maka semakin baik status gizi. Hasil  penelitian  Respati  et  al  (2021)  yang  telah  melakukan  penyuluhan  untuk  meningkatkan kesadaran  masyarakat  dalam  mengkonsumsi  produk  peternakan  bahwa  masyarakat mengetahui  bahwa  produk  peternakan  dapat  meningkatkan  daya  imun  tubuh,  terutama  dikala pandemi Covid-19 .
Tabel 2.  Ketersediaan produk telur dan daging pada masa pandemic di Kalsel
No Pertanyaan (%) 1 Dimanakah anda biasa membeli telur di masa Pandemi Covid-19 ini? - tukang sayur keliling 3.36 - pasar tradisional 35.57 - pasar modern/supermarket 4.70 - online 1.34 - Warung/toko/minimarket 49.66 - lainnya 5.37 2 Apakah anda kesulitan mendapatkan telur selama masa Pandemi Covid-19 ini? - ya 7.38 - tidak 92.62 3 Jika  jawabannya  mendapatkan  kesulitan  produk  berupa  telur  selama  masa pandemi Covid-19 akibat dari : - barang tidak ada 32.73 - tidak berani ke luar rumah 36.36 - tidak ada dana untuk beli 23.64 - Lainnya : harga mahal, transportasi sulit 7.27 4 Dimanakah anda biasa membeli daging di masa Pandemi Covid-19 ini? - tukang sayur keliling 16.78 - pasar tradisional 55.70 - pasar modern/supermarket 8.05 - online 3.36 - Warung/toko/minimarket 12.08 - lainnya 4.03 5 Apakah ada kesulitan dalam ketersediaan daging

## Jurnal Ilmiah Sosio-Ekonomika Bisnis (JISEB)
No Pertanyaan (%) ya 11.41 tidak 88.60 6 Jika  jawabannya  mendapatkan  kesulitan  produk  berupa  daging  selama  masa pandemi Covid-19 akibat dari : - Barang tidak ada 19.46 - Tidak berani berani ke luar rmh 26.85 - tidak ada dana untuk membeli 17.45 - lainnya, sebutkan mahal 36.24
Sumber: Data Primer, 2020
Hasil  survei  (Tabel  3)  diketahui  bahwa  responden  umumnya  membeli  produk  ternak baik  berupa  telur  sebagian  besar  di  warung/toko/minimarket  (49.66%)  selanjutnya  di  pasar tradisional  (35.57%).    Pedagang  sayur  keliling  untuk  produk  telur  sangat  rendah,  hal  ini memang  kondisi  di  lapangan  diketahui  bahwa  pedagang  sayur  keliling  jarang  menjual  telur, kecuali  ada  pelanggan  yang  memesan,  demikian  juga  untuk  daging  sapi,  pedagang  sayur sebagain  besar  menjual  dagingsapi  jika  ada  pesanan  pelanggan.    Berbeda  dengan  daging ayam, setiap pedagang sayur keliling selalu membawa produk ini.  Tingginya responden untuk berbelanja  ke  pasar  tradisonal  ini  disebabkan  karena  sekalian  membeli  kebutuhan  lain  yang diperlukan  rumah  tangga  seperti  beras  atau  lainnya,  selain  itu  belanja  ke  pasar  tradisional umumnya harganya  lebih murah dibandingkan di pedagang keliling.
Responden  di  Kalsel  sebagian  besar  tidak  mengalami  kesulitan  untuk  mendapatkan produk baik telur dan daging, artinya pangan tersebut tersedia (Tabel 3). Jikapun ada kesulitan untuk mendapatkan produk telur karena tidak berani ke luar rumah (36.36%), barang tidak ada (32.73%), tidak ada dana untuk membeli (23.64%) dan lainnya (7.38%) yaitu karena harganya naik/mahal,  hal  ini  karena  barang  yang  tersedia  sedikit  terutama  saat  masa  awal  pandemi Covid-19    Menurut  Lemboto  (2020)  bahwa  Pandemi  Covid-19  memberikan  dampak  terhadap produk  pertanian  yaitu    produksi  pertanian  dan  distribusi  pangan  terganggu,  daya  beli masyarakat menurun, meningkatnya kerentanan petani tertular Covid-19, berpotensi terjadinya krisis pangan, dan kemingkinan ancaman ketersediaan stok pangan nasional impor.
Pada  hasil  penelitian  ini,  untuk  produk  berupa  daging  baik  ayam/sapi  atau  ternak lainnya,  responden  membelinya  sebagian  besar  di  pasar  tradisional  (55.70%).    Baik  untuk produk telur dan daging, terlihat pembelian secara online khusus di Kalsel masih rendah, hal ini mungkin  berbeda  dengan  di  Pulau  Jawa  kemungkinan  karena  belum  terbiasa  dan  adanya jaringan  internet  yang  tidak  stabil  pada  beberapa  daerah.  Jawaban  untuk  pertanyaan  jika kesulitan  untuk  mendapatkan  produk  baik  telur  dan  daging  yang  cukup  tinggi  adalah  takut  ke luar rumah.
Fenomena terjadinya pandemi Covid-19 menimbulkan  ketakutan masyarakat untuk ke luar rumah jika tidak penting benar termasuk dalam hal berbelanja, hal ini merupakan peluang bagi  usaha  online.    Hestina  et  al.  (2020)  bahwa  adanya  perubahan  perilaku  konsumen  yaitu menyukai  belanja  secara  online,    kondisi  ini  menuntut  produsen  (termasuk  kelompok  tani  dan koperasi tani) untuk beradaptasi, beralih dan  melakukan pemasaran secara offline ke online/ e- commerce ,  hal  ini  dapat  mengurangi    kontak  langsung.    Kelebihan  pemasaran  dengan  cara online  yaitu  cepat  dan  praktis  namun,  memiliki  kekurangan  sulit  diakses  di  banyak  daerah karena    jaringan  internet  yang  terbatas.    Menurut  Aminul    (2020)  bahwa  pemasaran  produk termasuk  produk  pertanian  dapat  dilakukan  melalui  aplikasi  social  media  seperti  instagram, facebook, whatsapp dan twitter sebagai pasar.
Upaya pemerintah yang telah dilakukan untuk mengontrol harga dan distribusi pangan menurut  Ariani    et  al.  (2020)  dilakukan  diantaranya  melalui  penguatan  Toko  Tani  Indonesia (TTI)  di  wilayah  Jabodetabek  dan  34  provinsi,  mendorong  inisiasi  segera  menjual  produk pertanian  yang  mudah  rusak  secara  langsung  melalui  media  daring . Upaya  ini  dilakukan Kementerian  Pertanian  bermitra  dengan  Gojek  untuk  distribusi  bahan  pokok  Toko  Tani Indonesia.  Selain  itu adanya upaya fasilitasi pemerintah untuk  memotong rantai  pasok melalui bantuan  biaya  pengiriman  untuk mendistribusikan pangan  dari  daerah yang surplus ke daerah yang  defisit  pangan  diantaranya  untuk  komoditas  penting  seperti  seperti  telur,  cabai,  bawang merah, daging ayam agar harga menjadi stabil (BKP 2020).
Meski  sebagian  besar  responden  menyatakan  tidak  kesulitan  untuk  mendapatan produk  baik  daging  dan  telur,  namun  dijumpai  responden  yang  menyatakan  kesulitan  untuk mndapatkan  barang  tersebut  karena  barang  tidak  ada.  Hal  ini  sesuai  menurut  Menurut
Sudaryanto dan Suharyanto (2020)  bahwa sector  pertanian terdampak akibat  Pandemi Covid- 19.  Factor  yang  terdampak  yaitu  (1)  kesehatan  petani  dan  pelaku  usaha  pertanian,  (2) produktivitas dan produksi pangan, (3) tenaga kerja pertanian, (4) distribusi pangan dan produk pertanian lainnya, (5) konsumsi pangan penduduk, dan (6) harga produk pangan.
Jika  melihat  data  yang  terpapar  virus  Corona  di  Kalimantan  Selatan  seperti  yang ditampilkan  dalam  Tabel  4  (http://dinkes.kalselprov.go.id/berita/informasi-terbaru-covid-19-di- kalimantan-selatan-06-juli-2021.html).    Data  tersebut  menunjukkan  bahwa  semakin  hari semakin  banyak  yang  terpapar  dan  terinfeksi  sehingga  perlu  untuk  ditingkatkan  pencegahan, pengobatan  dan  penanganannya.    Salah  satu  cara  untuk  pencegahan  adalah  dengan meningkatkan  daya  tahan  dan  imun  tubuh  melalui  konsumsi  pangan  bergizi  dan  seimbang untuk keluarga salah satu diantaranya dari produk ternak.
Tabel 3.  Data masyarakat yang terpapar Covid-19 di Kalsel
No suspek positif perawatan sembuh meninggal Orang 1 599 9736 1194 8140 402 2 374 17702 1315 15748 639 3 389 18720 1551 16504 665 4 723 22944 2049 20147 748 5 552 29117 2973 25349 855 6 310 33464 1649 30854 961 7 201 35043 830 33180 1033 8 143 36721 1058 34583 1080 Sumber : http://dinkes.kalselprov.go.id
Gambar 3.  Persentase pasen yang positif Covid-19, yang sembuh dan meninggal di Kalsel
Berdasarkan  kondisi  yang  diperoleh  di  lapangan  khususnya  di  Kalimantan  Selatan, maka perlu dilakukan beberapa masukan dan saran diantaranya yaitu :
• Edukasi  masyarakat  lebih  intensif  terkait  covid-19  tentang  penularan,  pencegahan, pengobatan  secara  lebih  intensif  melalui  berbagai  media  yang  lebih  luas jangkauannya.
• Meningkatkan  akses  pemerintah  untuk  test  swab  antigen  atau  PCR  dengan  lebih banyak dan harga terjangkau dan untuk kalangan tertentu gratis.
• Konsumen  masih  banyak  yang  berbelanja  ke  pasar  tradisional  sehingga  untuk menghindari  penularan  covid-19  maka  konsumen  harus  menerapkan  3M  (mencuci tangan, memakai masker dan menjaga jarak) dengan disiplin dan ketat.
• Perlunya disediakan hand sanitizer, air dan sabun untuk mencuci tangan di tiap toko atau di pintu-pintu pasar, kantor, rumah sakit, tempat  ibadah, sekolah  atau tempat keramaian lainnya.

## Jurnal Ilmiah Sosio-Ekonomika Bisnis (JISEB)
• Adanya  peluang  usaha  melalui  online  maka  perlu  adanya  pelatihan  management pemasaran berbasis internet.
• Ketersediaan  pangan  harus  cukup  dan  beragam  dengan  harga  yang  stabil,  hal  ini dapat dicapai dengan upaya pemerintah.
• Pendampingan  Pengembangan  Industri  Pangan  Lokal  (PIPL1000)  dalam  bentuk pendampingan  teknologi, packaging ,  pemasaran,  dan  akses  permodalan  melalui Kredit Usaha Rakyat (KUR).
• Meningkatkan  pemanfaatan  inovasi  teknologi  pertanian  oleh  petani  dalam melakukan usahataninya.
• Optimalisasi  lahan  marginal  untuk  produksi  pertanian  oleh  masyarakat  dengan fasilitasi pemerintah pusatatau daerah.
• Intensifkan  diversifikasi  pangan  melalui  Program  pemanfaatan  pekarangan,  yaitu Kawasan  Rumah  Pangan  Lestari  (KRPL),  yang  kemudian  diperluas  menjadi Pekarangan  Pangan  Lestari  (P2L)  yang  mengembangkan  selain  pangan  local, sayuran, tanaman obat  juga unggas di pekarangan.
• mengembangkan  dan  mempromosikan  pangan  lokal  agar  mudah  diperoleh masyarakat
• mendorong pengolahan produk pertanian menjadi pangan yang sehat, enak, bergizi dengan harga terjangkau.

## PENUTUP
Selama  masa  pandemi  covid  masyarakat  Kalimantan  Selatan  umumnya  cenderung  lebih memilih  mengkonsumsi  telur  dibandingkan  daging,  disamping  factor  gizi  yang  terkandung dalam  telur,  juga  factor  kemudahan  dalam  memperoleh  bahan  pangan  asal  hewani  tersebut yang tersedia di warung/ minimarket terdekat dengan harga yang masih terjangkau. Masyarakat Kalimantan  Selatan  masih  belum  menggunakan  fasilitas  belanja online dalam  memperoleh bahan  pangan  hewani  berupa  telur  dan  daging,  factor  belum  terbiasa  dan  adanya  jaringan internet  yang  tidak  stabil  pada  beberapa  daerah  menjadi  alasan  masyarakat  masih  memilih warung/minimarket/ pasar tradisional untuk memenuhi pangan asal hewani.

## DAFTAR PUSTAKA
Aminul  M.    23  Maret  2020.  Perilaku  produksi  di  tengah  krisis  global  akibat  pandemic  Covid-19  dan memanfaatkan media online facebook sebagai alternative pasar. BBS News. Opini. https://www.bbc.com/indonesia/majalah-51999550.
Ariani  M,  Setiyanto  A,  Tri  B,  Purwantini.    2020.  Dampak  Pandemi  Covid-19:  Perspektif  Adapasi  dan Resiliensi  Sosial  Ekonomi  Pertanian:  dampak  pembatasan  sosial  berskala  besar  terhadap  distribusi dan pola konsumsi pangan rumah tangga. Pusat Studi Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian. Bogor (ID): 437-454.
Ariani  M.  20  Juli  2020.  Antispasi  menyikapi  pergeseran  prilaku  konsumsi  pangan  pada  masa  Pandemi
Covid-19. Opini. Web Jendela Covid-19 PSEKP. Tersedia dari:http://pse.litbang.pertanian.go.id/ind/index.php/Covid-19/opini/443-diversifikasi-pangan-ikmah-di- balik-pandemi-Covid-19.
Arnani  M.  11  Januari  2021.  PPKM  Mulai  Diberlakukan  Hari  Ini,  Simak  Berikut  Bedanya  dengan  PSBB.
Opini. https://www.kompas.com/tren/read/2021/01/11/141500665/ppkm-mulai-diberlakukan-hari-ini- simak-berikut-bedanya-dengan-psbb?page=all.
Atmadja  TFA,  Yunianto  AE,  Yuliantini  E,  Haya  M,  Faridi  A,  Uryana.    2020.    Gambaran  sikap  dan  gaya hidup sehat masyarakat Indonesia selama pandemic Covid-19. Aceh Nutrition Journal. 5 (2): 195-202. Azanella  L  A.  2021.  PPKM  Mikro  Berlaku,  Apa  Bedanya  dengan  PPKM?. Kompas.Com.  Opini. https://www.kompas.com/tren/read/2021/02/09/060200565/ppkm-mikro-berlaku-apa-bedanya-dengan- ppkm-?page=all.
Badan  Ketahanan  Pangan.  2020.  Kondisi  ketersediaan  dan  harga  pangan  pokok/strategis  tahun  2020. Rakornas stabilisasi harga dan pasokan pangan. Jakarta, 10 Agustus. Jakarta (ID): Badan Ketahanan Pangan.
Badan  Pusat  Statistik.  2019.  Pengeluaran  Untuk  Konsumsi  Penduduk  Indonesia  Per  Provinsi  2019.
Badan Pusat Statistik Indonesia.
Fitriah  Z.    2020.  Upah  Minimum  Kalsel  2021  Tetap  Rp  2,8  Juta.  RRI  Banjarmasin.  Opini. https://rri.co.id/banjarmasin/ekonomi/923113/upah-minimum-kalsel-2021-tetap-rp2-8-juta.

## Jurnal Ilmiah Sosio-Ekonomika Bisnis (JISEB)
Heriyanto S, Guli, Kusumawati RR. 2021. Pengaruh Pandemi Covid 19 terhadap Pendapatan Pengusaha Kepiting Rajungan. Jurnal Ekonomi dan Publik [Internet]. [diunduh 2022 Jan 9]. 17 (2): 11-20. Tersedia dari: https://jurnal.stie-banten.ac.id.
Hermawan  I.  2020.  Kesiapan  Pelaku  Ekonomu  Menghadapi  Kenormalan  Baru.  Info  Singkat  (Kajian Singkat Terhadap Isu Aktual dan Strategis) Bidang Ekonomu dan Kebijakan Publik. 12 (11): 19-24.
Hestina  J,  Helena  J,  Purba,  Saktyanu  K,  Dermoredjo.  2020.  Dampak  Pandemi  Covid-19:  Perspektif Adapasi dan Resiliensi Sosial Ekonomi Pertanian: Pencapaian ketahanan pangan dan gizi pada masa pandemic Covid-19: 23-46.
Ilham N, Haryanto G. 2020. Dampak Pandemi Covid-19: Perspektif Adapasi dan Resiliensi Sosial Ekonomi Pertanian : Dampak pandemic Covid-19 pada produksi dan kapasitas peternak. 193-214.
Lembito  H.  2020.  Sistem  logistik  pangan  di  masa  pandemic  dengan  dukungan  IoT.  Bogor  (ID):  Sekolah Pasca Sarjana Agro Maritim Logistik. Institut Pertanian Bogor.
Maharani  T.  2021.  Pemerintah  Perpanjang  PPKM  Skala  Mikro  23  Februari  sampai  8  Maret 2021. Kompas.Com. Opini. https://nasional.kompas.com/read/2021/02/20/10470191/pemerintah- perpanjang-ppkm-skala-mikro-23-februari-sampai-8-maret-2021.
Mahyudi.  2020.  Covid  19,  New  Normal  dan  Perencanaan  Pembangunan  di  Indonesia.  The  Indonesian Journal of Development Planning. 4 (2). 240-252.
Malena  NY,  Saluza  I,  Setiawan  B.  Dampak  Covid-19  Terhadap  Pendapatan  Pedagang  Kecil  Di  Desa Sugih  Waras  Kec.  Teluk  Gelam  Kab.  OKI. Jurnal  Ilmiah  Ekonomi  Islam  [Internet].  [diunduh  2022  Jan 7]. 7 (3): 1-8. Tersedia dari: https://jurnal.stie-ass.ac.id.
Maskur  CA.  2020.  Analisis  dampak  Covid-19  terhadap  pendapatan  peternak  unggas  di  Kabupaten Probolinggo.  Jurnal  Agrinovet  [Internet].  [diunduh  2022  Jan  7].  3  (1):  63-74.  Tersedia  dari: https://ejoernal.kahuripan.ac.id.
Nugroho  DNA.  2019.  Kebijakan  dan  Potensi  Daerah  Menghadapi  Bonus  Demografi  Menutup  (Transisi Demografi Lanjut). Jurnal Keluarga Berencana [Internet]. [diunduh 2020 Jan 7]. 4 (2): 47-55. Tersedia dari. http://ejurnal.bkkbn.go.id/kkb/article/download/27/26/.
Radiati  LE,  Hati  DL,  Fardiaz  D,  Sari  LRH.    2020.    Pangan  Fungsional  dari  Produk  Hasil  Ternak  untuk Meningkatkan  Kualitas  Kesehatan  di  Era  Pandemi  Covid-19.    Prosiding  Seminar  Nasional  Lahan Suboptimal ke-8 Tahun 2020. 20 Oktober 2020; Palembang, Indonesia.
Rahmi  VA,  Fathoni  MZ,  Ismanto  H.    2020.  Pendekatan  bisnis  BUMDES  berkemajuan  di  kondisi  wabah pandemic Covid-19. JRE: Jurnal Riset Entrepreneurship. 3 (2): 90-98.
Respati  AN,  Hakim  A,  Dughita  PA,  Kusuma  AHA,  Rachmawatie  SJ,  Suwardi.  2021.  Edukasi  kesadaran masyarakat dalam mengkonsumsi produk peternakan sebagai upaya peningkatan gizi dan daya tahan tubuh dikala pandemi Covid-19. Juenal Pengabdian Mayarakat Berkelanjutan [Internet]. [diunduh 2022 Jan 7]. 2 (2): 500-503. Tersedia dari: https://journal.ummat.ac.id
Pratiwy PM, Pratiwi DY.  2021. Penyuluhan Potensi Omega-3 untuk Meningkatkan Sistem Imun (Terutama Dalam Masa pandemic Covid-19) secara Virtual.   Farmers: Journal of Community Services. 2 (1): 30- 34.
Saragih  B,  Saragih  FM,    2020.    Gambaran  Kebiasaan  akan  Masyarakat  pada  Masa  Pandemi  Covid-19.
[Internet]. [diunduh 2020 Jan 7]. Tersedia dari. https://www.researchgate.net/publication/340830940. Siregar  AP,  Satria  MZR,  Mulyono  IT,  Wijayanti  YN.    2020.  Pemetaan  nerasa  beras  dalam  rangka mempersiapkan  penyediaan  kebutuhan  pokok  utama  masyarakat  menghadapi  pandemic  Covid-19. Jurnal Ekonomi Pertanian dan Agribisnis (JEPA). 4(3): 679-694.
Sudaryanto T, Suharyono S. 2020.  Peningkatan Daya Tahan Petani dan Usaha Tani  terhadap Pandemi Covid-19:  Dampak  Pandemi  Covid-19:  Perspektif  Adaptasi  dan  Resiliensi  Sosial  Ekonomi  Pertanian. Jakarta  (ID):  IAARD  Press.  Tersedia  dari.  https://pse.litbang.pertanian.go.id/ind/index.php/layanan- publik/publikasi/buku-tematik/662-dampak-pandemi-covid-19-perspektif-adaptasi-dan-resiliensi-sosial- ekonomi-pertanian.html.
Sukmawati, Asmawati, Nurhidayant, Abubakar H. 2020. Perilaku agribisnis usaha unggas di era pandemic Covid-19.  Prosiding  4th  Seminar  Nasional  Penelitian  dan  Pengabdian  Kepada  Masyarakat  2020. Jakarta (ID): IAARD Press.
Tiesnamurti  B.  2020.  Prospek  Peternakan  di  Era  Normal  Baru  Pasca  Pandemi  Covid-19:  Pemanfaatan Berkelanjutan  Sumberdaya  Genetik  Ternak  sebagai  Penyedia  Pangan  Hewani.  Prosiding  Seminar Teknologi  dan  Agribisnis  Peternakan  VII-Webinar:  Prospek  Peternakan  di  Era  Normal  Baru  Pasca Pandemi  Covid-19,  Fakultas Peternakan  Universitas Jenderal  Soedirman.  27  Juni  2020. Jawa  Timur. Indonesia (ID).
Utami  HHK,  Maryanto  S.  2011.  Hubungan  kebiasaan  makan  telur  ayam  dengan  status  gizi  balita  di Dususn Leyangan Krajan Kecamatan Ungaran Timur. Jurnal Gizi Kesehatan. 3(6): 50-55. Utomo  B.  2021.  Dampak  Konsumsi Telur  Bagi  Kesehatan. RSUP  dr.  Soeradji  Tirtonegoro.  18 Jun  2021.
Tersedia dari. https://rsupsoeradji.id/dampak-konsumsi-telur-bagi-kesehatan/.