## KITCHEN SAFETY BEHAVIOUR SEBAGAI UPAYA PREVENTIF KEBAKARAN DI LINGKUNGAN RUMAH TANGGA
Ani Nidia Listianti 1* , Mona Lestari 2 , Asmaripa Ainy 3
1,2.3 Program Studi Ilmu Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sriwijaya, Jl. Raya Palembang – Prabumulih, Indralaya, Sumatera Selatan Email: 1 anidialistianti@unsri.ac.id, 2 monalestari@fkm.unsri.ac.id,
3 asny_plg@yahoo.com

## Abstrak
Di  lingkungan  rumah  tangga,  kejadian  kebakaran  banyak  disebabkan oleh kegiatan masak memasak di dapur. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis  upaya  pemenuhan  aspek  home  safety  terutama  di wilayah  dapur  sebagai  salah  satu  area  dengan  risiko  terjadinya kebakaran paling besar di rumah. Penelitian ini merupakan penelitian survey kuantitatif dengan metode wawancara menggunakan kuesioner dan  observasi.  Sampel  sejumlah  150  rumah  tangga  yang  tersebar  di kota  Palembang  dan  diambil  secara  random  melalui  teknik proportional  sampling.  Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  aspek keselamatan di dapur telah menunjukkan hasil yang baik. Masyarakat telah mampu berperilaku aman dalam melakukan kegiatan di dapur.
Kata kunci : Home safety, kitchen safety, kebakaran, perilaku aman.

## ABSTRACT
In the household environment, many fire events are caused by cooking activities in the kitchen. This study aimed to analyze efforts to  fulfill the aspects of home safety, especially in the kitchen area as one of the areas  with  the  greatest  risk  of  fire  at  home.  This  research  was  a quantitative  survey  research  with  interview  methods  using questionnaires  and  observations.  Sample  of  150  households  spread across  Palembang  taken  randomly  through  proportional  sampling techniques.  The  results  showed  that  the  safety  aspects  in  the  kitchen had  shown  good  results.  The  community  has  been  able  to  behave safely in carrying out activities in the kitchen.
Keywords : Fire, home safety, kitchen safety, safety behavior

## PENDAHULUAN
Rumah  sebagai  tempat  tinggal merupakan  tempat  dimana  setiap  anggota keluarga  menghabiskan  sebagian  besar waktunya dan melakukan berbagai aktivitas  yang  tentu  saja  tidak  pernah terlepas  dari  berbagai  risiko  yang  dapat
berdampak pada kesehatan atau keselamatan anggota keluarga yang ada di rumah  tersebut.  Jika  Negara  luar  seperti Amerika Serikat (AS) menyebutkan bahwa risiko  yang paling sering terjadi di rumah  adalah  terjatuh  (National  Safety Council,  2018b)  maka  di  Indonesia  risiko
yang paling sering terjadi adalah kebakaran. Kebakaran  merupakan  salah  satu kejadian  tidak  diinginkan  yang  paling sering terjadi sekitar kita dan menyebabkan  dampak  yang  serius,  mulai dari  kerugian  dari  segi  produktivitas, property,  materi,  cedera  hingga  kematian (Ramli,  2010).  Baik  di  tempat  kerja, diperjalanan  dengan  berbagai  kendaraan maupun tempat-tempat umum tidak pernah  luput  dari  risiko  terjadinya kebakaran,  begitu  juga  dengan  rumah ataupun  lingkungan  tempat  kita  tinggal. National  Safety  Council  (NSC)  mencatat kebakaran  terjadi  dalam  setiap  86  detik sekali  (National  Safety  Council,  2018a) dan  sepanjang  tahun  2015  kebakaran termasuk  dalam  6  besar  kejadian  tidak disengaja yang paling
banyak menyebabkan  cedera  dan  kematian  di rumah  dan  lingkungan  sekitar  yaitu sebanyak  2.646  orang  (National  Safety Council, 2018b). Sementara itu, Center of Disease  Control  and  Prevention  (CDC) bahkan mendata bahwa kebakaran merupakan  penyebab  kematian  ketiga  di rumah  tangga  (Smith,  2011).  Bahkan sebagian besar kematian akibat kebakaran terjadi  di  Negara-negara  berpendapatan rendah  dan  menengah  (World  Health Organization, 1999).
Indonesia  sendiri  mencatat  data kejadian  kebakaran  di  pemukiman  dalam kurun  waktu  2011  hingga  2015  adalah sebesar 979 kasus dengan tren yang secara konsisten terus meningkat (Badan Nasional Penanggulangan Bencana, 2016).  Sementara  itu,  Kota  Palembang sebagai salah satu kota besar di  Indonesia dengan  kepadatan  pemukiman  paling tinggi di Sumatera Selatan, juga dihadapkan  dengan  sejumlah  kejadian kebakaran  di  pemukiman  yang  tidak sedikit. Jumlah kejadian kebakaran pemukiman di kota Palembang berdasarkan Badan Penanggulangan Bencana dan Pemadam Kebakaran
(BPBPK)  berturut-turut  sejak  tahun  2012 hingga 2016 adalah 141 kasus, 122 kasus, 214 kasus, 261 kasus dan 173 kasus  yang disajikan  pada  grafik  sebagai  berikut (Rmol  Sumsel,  2015;  Ika,  2016;  Rahayu, 2017).
Meskipun  berdasarkan  data  yang tersaji  jumlah  kebakaran  yang  terjadi  di Kota  Palembang  cukup  fluktuatif  setiap tahunnya dan pada tahun 2016 mengalami penurunan  menjadi  173  kasus,  namun jumlah ini tetap saja tergolong  signifikan. Jika  Dinas  Penanggulangan  Kebakaran dan  Penyelamatan  Provinsi  DKI  Jakarta menaksir  kerugian  yang  disebabkan  oleh 183  kasus  kebakaran  dari  Januari  hingga Februari 2018 sebesar Rp. 29.857.550.000 (Dinas  Penanggulangan  Kebakaran  dan Penyelamatan  Provinsi  DKI  Jakarta, 2018),  dapat  diperkirakan  kerugian  yang dialami  kota  Palembang  per  tahunnya kurang  lebih  tidak  akan  jauh  berbeda dengan jumlah diatas.
Penyebab  kebakaran  pemukiman sendiri  sangat  beragam  yang  dapat disebabkan  secara  alami  maupun  oleh tindakan  manusia,  seperti korsleting listrik,  kebocoran  gas  (Badan  Nasional Penanggulangan  Bencana,  2016;  National Safety Council, 2018a), kegiatan memasak, merokok, penggunaan lilin. Kebakaran  di  masa  kini  tidak  lagi dianggap  sebagai  hal  yang  tidak  dapat dihindari, justru sebaliknya sangat mungkin  untuk  dicegah  (World  Health Organization,  1999).  Terdapat  berbagai upaya terkait dengan kebakaran yang telah dilakukan oleh pemerintah kota Palembang khususnya BPBPK diantaranya  penyediaan  pos  pemadam kebakaran  sejumlah  15  pos  lengkap dengan  sarana  dan  prasarana  serta  regu pemadam kebakarannya. Jumlah ini dinilai telah ideal karena hampir mendekati jumlah yang diharuskan yaitu 1 pos  pemadam  kebakaran  per  kecamatan (Sripoku, 2018).  Namun  usaha  yang telah disebutkan  diatas  lebih  terfokus  kepada
usaha  yang  bersifat  penanggulangan  atas kebakaran  yang  telah  terjadi.  Berbagai pihak, terutama masyarakat sendiri selaku penduduk  yang  tinggal  di  rumah-rumah hendaknya  memfokuskan  kepada  upaya preventif.
Salah  satu  upaya  pencegahan  yang dari  dulu  hingga  saat  ini  tidak  pernah habis  untuk  dibahas  adalah home  safety . Home safety merupakan tindakan sederhana  yang dapat dilakukan baik oleh pemadam  kebakaran  (damkar)  terkait maupun  oleh  masyarakat  secara  mandiri untuk  meminimalisasi  potensi  bahaya yang dapat menyebabkan kejadian kebakaran yaitu melalui identifikasi/inspeksi/pemeriksaan terhadap penemuhan aspek K3 di rumah.
Salah  satu  area  di  rumah  yang  juga menjadi penting untuk diperhatikan adalah dapur  karena  merupakan  area  dengan risiko kebakaran yang cukup tinggi akibat kegiatan  terutama  memasak,  disamping juga  terdapat  risiko  luka  bakar  dan keracunan  dari  asap  yang  dihasilkan  dari kegiatan  memasak  (Yared  dkk.,  2015). Banyak  penelitian  yang  telah  dilakukan terkait kitchen  safety namun  rata-rata cenderung berfokus pada engineering atau desain  dapur  atau  benda-benda  di  dapur yang  penerapannya  tentu  saja  terbatas bagi  kalangan  tertentu  (Raynor,  2005; Yared  dkk.,  2015;  Yuan  dkk.,  2013). Sementara  itu,  aspek  perilaku  juga merupakan  hal  yang  penting  untuk  dikaji karena  terbukti  mudah  dan  murah  untuk diterapkan.  Oleh  karena  itu  penelitian  ini diangkat  dengan  judul  Kitchen  safety
behaviour sebagai upaya preventif terhadap  kebakaran  di  lingkungan  rumah tangga.

## METODE PENELITIAN
Penelitian ini merupakan studi cross sectional yang  dilakukan  terhadap  aspek keselamatan di rumah-rumah penduduk/masyarakat (home safety)
terkhusus  mengenai  bahaya  kebakaran. Pengukuran  terhadap  aspek home  safety dilakukan  melalui  wawancara  dengan menggunakan  kuesioner,  serta  observasi. Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah seluruh rumah tangga yang berlokasi di 16 kecamatan  Kota  Palembang  pada  tahun 2015  sejumlah  316.224  rumah  tangga (Dinas Kesehatan Kota Palembang, 2016). Sementara  sampel  diambil  berdasarkan proportional  sampling dan  didapatkan jumlah  131  sampel.  Adapun  berdasarkan pertimbangan  selanjutnya,  setelah  sampel dihitung secara proporsional per kecamatan,  jumlah  sampel  dibulatkan menjadi 150 sampel dengan
menambahkan  1  atau  2  sampel  secara proporsional pada setiap kecamatan sesuai kondisi di lapangan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berdasarkan  hasil  wawancara  dan observasi  yang  telah  dituangkan  menjadi data  statistik,  hasil  identifikasi  terhadap adanya  potensi  bahaya  di  dapur  dari  150 sampel rumah tangga yang diambil adalah sebagai berikut:
Tabel 1. Perilaku Aman di Dapur Frequency Percent Valid Percent Cummulative Percent Valid Unsafe 59 39.3 39.3 39.3 Safe 91 60.7 60.7 100 Total 150 100 100

## Tabel 2. Distribusi Perilaku Aman terkait Bahaya di Dapur
No Bahaya di Dapur Jawaban Responden Unsafe Safe Total 1 Benda mudah terbakar jauh dari kompor 21 (14.0%) 129 (86.0%) 150 (100%) 2 Tombol penyetel kompor memiliki label 44 (29.3%) 106 (70.7%) 150 (100%) 3 Tidak ada sisa lemak/minyak di dekat kompor 48 (32.0%) 102 (68.0%) 150 (100%) 4 Benda yang sering digunakan mudah diraih 24 (16.0%) 126 (84.0%) 150 (100%) 5 Tempat  sampah,  mangkuk  hewan  peliharan, benda lain tidak berada pada jalur jalan 33 (22.0%) 117 (78.0%) 150 (100%) 6 Alat bantu untuk menjangkau ketinggian 63 (42.0%) 87 (58.0%) 150 (100%) Hasil penelitian menunjukkan bahwa secara  umum  perilaku  masyarakat  terkait keselamatan  di  area  dapur  sudah  cukup aman yaitu sebesar 60,7% telah berperilaku  aman  (Tabel  1).  Perilaku aman disini meliputi beberapa poin seperti yang  dijabarkan  dalam  Tabel  2  yaitu berbagai benda mudah terbakar diletakkan jauh dari kompor dan dalam posisi mudah diraih,  beberapa  benda  yang  diletakkan pada  posisi  yang  tinggi  memiliki  alat bantu untuk mengambilnya dengan bangku  kecil,  tombol  penyetel  kompor memiliki  label,  dan  berbagai  benda  yang diletakkan di lantai seperti tempat sampah, mangkuk  hewan  peliharan,  dan  lain-lain cenderung diletakkan di tempat yang tidak mengganggu  jalan  (Cardillo  dkk.,  2005; Tasmania Fire Service, 2011).
Perilaku aman merupakan perbuatan atau  tindakan  yang  dilakukan  oleh seseorang  guna  meminimalisasi  kejadian kecelakaan  (Bird  dan  Germain,  1990; Heinrich,  1980)  atau  hal  yang  tidak diinginkan, dalam hal ini adalah kebakaran.  Berperilaku  aman  selama  di dapur  memang  merupakan  hal  yang penting  untuk  dilakukan.  Sesuai  dengan hasil  penelitian  Yared  dkk.  (2015) kegiatan memasak selain dapat menimbulkan risiko kebakaran dari kegiatan  memanaskan  minyak,  memasak daging  ataupun  berbagai  jenis  makanan lainnya,  juga  dapat  menimbulkan  risiko luka  bakar  jika  menyentuh  atau  kontak dengan benda panas, atau terkena percikan minyak dan masakan.
Area  di  sekitar  kompor  cenderung bersih tanpa sisa minyak/lemak/air/kotoran sehingga meminimalisasi risiko terjadinya kebakaran. Peletakan benda mudah terbakar  jauh  dari  kompor  dan  posisi  nya yang mudah diraih,  serta alat bantu  untuk mencapai benda diletakkan di lokasi yang cukup  tinggi  sehingga  meminimalisasi risiko  benda-benda  tersebut  akan  terkena api  dan  menyebabkan  kebakaran.  Label pada  tombol  kompor  juga  sangat  penting guna menghindari kesalahan saat menyalakan  atau  mematikan  kompor.
Tombol  tanpa  label  dapat  menyebabkan kekeliruan  saat  ingin  mematikan  kompor, yang  terjadi  adalah  sebaliknya  yaitu kompor dinyalakan dalam posisi
maksimal dan sangat berpotensi menyebabkan  kebakaran.  Selain  itu, benda-benda  lain  seperti  kotak  sampah dan  mangkuk  hewan  peliharaan  juga diletakkan cenderung di tempat yang tidak mengganggu jalan seperti di pojok atau di dekat  dinding  sehingga  meminimalisasi risiko  tersandung  atau  terjatuh  saat  lewat dan  memicu  kebakaran  atau  luka  bakar apabila menabrak kompor saat memasak.
Perilaku  aman  yang  ditunjukkan dalam  hasil  penelitian  ini  dikarenakan sebagian besar responden yang diwawancarai  adalah  ibu  rumah  tangga yang notabene memang
sangat memperhatikan  kondisi  dapurnya.  Hal  ini dikarenakan  sebagian  besar  responden yang ada pada saat dilakukan penelitian ke rumah-rumah  adalah  ibu  rumah  tangga.
Maka  hasil  penelitian  ini  dapat  dikatakan relevan dengan beberapa penelitian terdahulu yang memfokuskan peningkatan perilaku  aman  terhadap  kebakaran  pada kelompok  umur  dewasa  tua/  lansia  dan anak-anak (Lehna dkk., 2014; Lehna dkk., 2015;  Lehna  dkk.,  2017;  Smith  dan Ericson,  2009;  Wai,  2011)  yang  berarti bahwa  kelompok  usia  dewasa,  terutama ibu rumah tangga memang sudah cenderung memperhatikan masalah keselamatan di dapur. Namun yang cukup menarik dalam penelitian ini adalah tujuan para  ibu  melakukan  hal  tersebut  selain untuk  mencegah  kebakaran  adalah  guna menjaga  kebersihan  dan  kerapihan  dari dapur itu sendiri. Hal ini mengindikasikan pentingnya untuk tetap melakukan edukasi ataupun  sosialisasi  mengenai  perilaku aman  di  dapur  guna  meningkatkan pengetahuan ataupun mengingatkan kembali  baik  ibu  maupun  anggota keluarga  lain  agar  dapat  mencegah terjadinya kebakaran.

## KESIMPULAN
Aspek home safety khususnya perilaku  aman  di  area  dapur  berdasarkan hasil  penelitian  telah  tergolong  cukup
terpenuhi. Masyarakat telah cukup melakukan  perilaku  aman  terkait  dengan berkegiatan  di  area  dapur.  Masyarakat diharapkan dapat mempertahankan perilaku  aman  agar  dapat  mencegah kebakaran di rumah tangga serta mengedukasi  dan  menularkan  anggota keluarga  lain  seperti  anak  dan  orang  tua atau  anggota  keluarga  yang  lebih  tua untuk  turut  berperilaku  aman.  Pemerintah melalui  dinas  terkait  seperti  pemadam kebakaran dan pihak lain seperti akademisi  dan  berbagai  komunitas  dan organisasi  hendaknya  turut  serta  berperan dalam meningkatkan
pengetahuan masyarakat  atau  minimal  mengingatkan kembali  mengenai  perilaku  aman  melalui edukasi  dan  sosialisasi  baik  secara langsung  ataupun  berbagai  media  seperti media  cetak  dan  media  sosial  berbasis internet guna mencegah terjadinya kebakaran di rumah tangga.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  diberikan kepada Lembaga Penelitian dan Pengabdian Masyarakat Universitas Sriwijaya  (LPPM  Unsri)  atas  pendanaan penuh terhadap penelitian ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Dinas  Kesehatan  Kota  Palembang.  (2016). Profil  Kesehatan  Dinas  kesehatan  kota palembang 2015 . Dinas Kesehatan Kota Palembang.
Dinas  Penanggulangan  Kebakaran  dan  Penyelamatan  Provinsi  DKI  Jakarta.  (2018). Palembang  Butuh  Mo , Dinas  Penanggulangan  Kebakaran  dan  Penyelamatan Provinsi DKI Jakarta . http://www.jakartafire.net/, Diakses tangga 22 Februari 2018.
Fisher, G., Cardillo, N., Chin, S., Derrick, E., Zepherin, K. (2005). Cougar Home Safety Assessment- Version 3.0. College Misericordia, Dallas, PA. Ika.  (2016).  ‘Palembang  Butuh  Mobil  Damkar’, Palembang  Pos ,  29  March. http://palembang-pos.com/palembang-butuh-mobil-damkar/.  Diakses  tanggal 29 Maret 2018.
Lehna, C., Janes, E. G., Rengers, S., Graviss, J., Scrivener, D., Knabel, T., & Myers, J. (2014).  Community  partnership  to  promote  home  fire  safety  in  children  with special needs. Burns , 40 (6), 1179-1184.
Lehna, C., Coty, M. B., Fahey, E., Williams, J., Scrivener, D., Wishnia, G., & Myers, J.
(2015). Intervention study for changes in home fire safety knowledge in urban older adults. Burns , 41 (6), 1205-1211.
Lehna,  C.,  Merrell,  J.,  Furmanek,  S.,  &  Twyman,  S.  (2017).  Home  fire  safety intervention pilot with urban older adults living in Wales. Burns , 43 (1), 69-75. National  Safety  Council.  (2018a). Home  Fires  Peak  During  Winter  Months , National Safety  Council .  http://www.nsc.org/learn/safety-knowledge/Pages/safety-at- home-fires-burns.aspx, Diakses tanggal 22 Februari 2018.
National  Safety  Council.  (2018b). Top  Causes  of  Unintentional  Injury  and  Death  in Homes and Communities , National Safety Council . http://www.nsc.org/learn/safety- knowledge/Pages/safety-at-home.aspx.
Diakses tanggal  22 Februari 2018.
Rahayu,  S.  T.  (2017).  ‘173  Kebakaran  Terjadi  di  Palembang  Sepanjang  2016’,
Tribunsumsel.com ,  4  January.  http://sumsel.tribunnews.com/2017/01/04/173- kebakaran-terjadi-di  palembang-  sepanjang-2016.  Diakses  tanggal  4  Januari 2018.
Ramli, S. (2010). Manajemen Kebakaran . Dian Rakyat, Jakarta. Raynor, B. (2005). U.S. Patent Application No. 10/703,248 . Rmol Sumsel. (2015). ‘Palembang Rawan Kebakaran’, Kantor Berita Rakyat Merdeka Online Sumatera Selatan , 2 March. http://www.rmolsumsel.com/read/2015/03/02/24253/Palembang- Rawan-
Kebakaran-         Diakses tanggal 2 Maret 2018.
Smith, P. R. (2011). Creating a Household Safety Assessment Tool .
Smith,  S.,  &  Ericson,  E.  (2009).  Using  immersive  game-based  virtual  reality  to  teach fire-safety skills to children. Virtual reality , 13 (2), 87-99. Sripoku.  (2018).  Kabupaten  di  Sumsel  Minim  Sarana  Damkar, Sripoku.com ,  6 February.  http://palembang.tribunnews.com/2018/02/06/kabupaten-di-sumsel- minim-sarana-damkar. Diakses tanggal 6 Februari 2018.
Tasmania Fire Service. (2011). Home Fire Safety . Tasmania Fire Service, Tasmania. Wai,  A.  A.  P.,  Devi,  S.  S.,  Biswas,  J.,  &  Panda,  S.  K.  (2011).  Pervasive  intelligence system  to  enable  safety  and  assistance  in  kitchen  for  home-alone  elderly. In International Conference on Smart Homes and Health Telematics (pp. 276- 280). Springer, Berlin, Heidelberg.
World Health Organization. (1999). Injury : A Leading Cause of the Global Burden of Disease , World Health Organization. Geneva. Available at: http://apps.who.int/iris/handle/10665/66160.    Diakses  tanggal  22  Februari 2018.
Yared, R., Abdulrazak, B., Tessier, T., & Mabilleau, P. (2015). Cooking risk analysis to  enhance  safety  of  elderly  people  in  smart  kitchen. Proceedings  of  the  8th ACM International Conference on PErvasive Technologies Related to Assistive Environments (p. 12). ACM.
Yuan, M. Y., Green, J. R., & Goubran, R. (2013). Thermal imaging for assisted living at home:  improving  kitchen  safety. Journal  of  Medical  and  Biological Engineering , 33 (4), 380-387.