## IPTEK BAGI MASYARAKAT (IbM) KELOMPOK USAHA PEMBUAT RUSIP
Robert Napitupulu 1) , Rodika 2) 1,2 Jurusan Teknik Mesin - Politeknik Manufaktur Negeri Bangka Belitung Kawasan Industri Air Kantung, Sungailiat-Bangka, 33211 Tel: 0717-93586, Fax: 0717-93585, rnapitupulu77@gmail.com

## Abstract
Nabila Rusip is one of the IKM built Disperindag Pangkalpinang City which makes the traditional food of the people of Bangka became popular and famous. This success is inseparable from the role of Local Government  of Pangkalpinang City which continues to encourage Nabila Rusip  business with the provision  of  appropriate  technology  in  2015  in  processing  fish  raw  materials  for  the  manufacture  of rusip. However, at this time the machine can not be operated again due to operator error in using the tool. The purpose of science and technology for the community of the business group of the russians is to repair the fish pressing machine for the manufacture of rusip which was received by the partner from the Industry and Trade Office of Pangkalpinang City. The implementation method starts from inventorying problems, the process of repair and manufacture of machinery, assembly, testing and lastly provides a brief training on how to operate and maintain the correct machine. The results of this activity obtained the  fish  machine  can  be  re-operated,  productivity  Nabila  Rusip  increase  and  the  sale  proceeds  to increase.
Keywords: Rusip, Appropriate Technology, Pres Machine.

## Abstrak
Nabila  Rusip  adalah  salah  satu  dari  IKM  binaan  Disperindag  Kota  Pangkalpinang  yang membuat  makanan  tradisional  orang  Bangka  menjadi  populer  dan  terkenal.  Keberhasilan  ini  tidak terlepas  dari  peranan  Pemerintah  Daerah  Kota  Pangkalpinang  yang  terus  mendorong  usaha  Nabila Rusip  dengan penyediaan teknologi tepat  guna tahun 2015 dalam memproses bahan baku ikan untuk pembuatan  rusip.  Namun,  saat  ini  mesin  tersebut  tidak  dapat  dioperasikan  lagi  akibat  dari  kesalahan operator  dalam  menggunakan  alat  tersebut.  Tujuan  dari  iptek  bagi  masyarakat  kelompok  usaha pembuat  rusip  adalah  untuk  memperbaiki  mesin  pengepres  ikan  untuk  bahan  pembuatan  rusip  yang pernah  diterima  mitra  dari  Dinas  Perindustrian  dan  Perdagangan  kota  Pangkalpinang.  Metode pelaksanaan  yang  dilakukan  dimulai  dari  menginventaris  masalah,  proses  perbaikan  dan  pembuatan mesin,  assembly,  ujicoba  dan  terakhir  memberikan  pelatihan  singkat  tentang  bagaimana  cara pengoperasian dan perawatan mesin yang benar. Hasil dari kegiatan ini diperoleh mesin pengepres ikan dapat  beroperasi  kembali,  produktivitas  Nabila  Rusip  meningkatkan  dan  hasil  penjualan  ikut meningkatkan.
Kata kunci : Rusip, Teknologi Tepat Guna, Mesin Pres.

## 1. PENDAHULUAN

## 1.1. Analisis Situasi
Rusip  atau  Rosep  adalah  makanan  tradisional  orang  Bangka  sebagai  pengganti  saus  sambal atau salad, dengan rasa lezat asin cocok dimakan dengan lalapan (id.wikipedia.org). Makanan ini terbuat dari  ikan  teri/  bilis  yang  difermentasi,  kemudian  disimpan  dalam  botol  untuk  di  awetkan.  Rusip diproduksi  secara  merata  didaerah  Bangka.  Tetapi  masih  dalam  skala  rumah  tangga  ( Home  industry ). Makanan ini sering ditemukan di toko – toko yang menjual makanan khas Bangka, namun ada juga yang dijual langsung dari rumah ke rumah. Proses pembuatan rusip di kepulauan Bangka Belitung khususnya
masih  menggunakan  cara – cara  tradisional  mulai  dari  membersihkan  ikan,  meniriskan,  mencampur bumbu dan memfermentasi.

## 1.2. Kondisi Mitra Saat ini
Di Kota Pangkalpinang terdapat beberapa industry rumah tangga pembuat rusip, salah satunya adalah Ibu Sunarti (Nabila Rusip) yang beralamat di Jl. Imam Kelurahan Semabung Baru kecamatan Bukit Intan Pangkalpinang. Saat ini usaha pembuatan rusip milik Ibu Sunarti dibantu oleh 3 (tiga) orang tenaga kerja untuk membantu dalam proses produksi. Dalam proses pembuatannya dimulai dari memisahkan ikan, membersihkan ikan, membuang kepala ikan dan mengepres  ikan dilakukan dengan cara manual. Setiap hari mereka mengerjakan ikan sebanyak 100 kg/hari. Ini dilakukan dengan cara manual. Ikan yang datang  dipilih  dan  dipisahkan  antara  yang  besar  dan  kecil,  kemudian  dicuci  dengan  menggunakan  air untuk menghilangkan kotoran dan bau pada ikan. Selanjutnya kepala ikan dipisahkan diantara badannya dan  kemudian  dilakukan  proses  pengepresan.  Proses  pengepresan  ini  dilakukan  untuk  mengurangi kadar air pada ikan sehingga proses permentasi nantinya baik. Semakin sedikit kandungan air pada ikan, maka  rusip  yang  dihasilkan  akan  semakin  sempurna.  Proses  pengepresan  ikan  dilakukan  dengan  cara meletakkan  ikan  pada  kain  serbet,  selanjutnya  kain  serbet  diputar  dan  dipres  menggunakan  tangan. Hasil yang didapat setiap kali pengepresan sangatlah terbatas hanya menghasilkan 3 ons dan memakan waktu yang lama. Untuk kapasitas ikan 100 kg, bisa diselesaikan dalam waktu 6-8 jam (satu hari penuh).

## 1.3. Permasalahan Mitra
Tahun  2015,  Pemerintah  Kota  Pangkalpinang  dalam  hal  ini  Dinas  Perindustrian,  Perdagangan dan Koperasi menggalakkan Teknologi Tepat Guna (TTG) bagi para IKM  (Koran Babel, 2017). Salah satu IKM yang mendapatkan proritas dari pemerintah adalah Ibu Sunarti, yakni sebuah mesin pengepres ikan untuk  bahan  pembuatan  rusip.  Ibu  Sunarti  sangatlah  terbantu  dengan  mesin  yang  diberikan  oleh pemerintah.  Mesin  tersebut  mampu  mengepres  ikan  sebanyak  15kg/proses  dengan  waktu  hanya  5 menit.  Dengan  alat  tersebut,  ibu  sunarti  bisa  mengurangi  tenaga  yang  dibutuhkan  dan  waktu  yang terbuang.  Sisa  waktu  yang  ada  bisa  digunakan  untuk  pengerjaan  lainnya  sebagai  ibu  rumah  tangga. Namun  sayang,  alat  tersebut  kini  mengalami  kerusakan  dan  tidak  dapat  berfungsi  lagi  sehingga  ibu sunarti kembali ke  manual  untuk  proses pengepresan ikan sebagai bahan baku pembuatan rusip. Dari survey  dan  analisa  bersama  dengan  mitra  permasalahan  yang  dihadapi  oleh  usaha  pembuatan  rusip milik  Ibu  Sunarti,  yaitu  mengenai  persoalan  produksi  yang  masih  dilakukan  secara  manual.  Adapun persoalannya sebagai berikut:
1. Proses pengepresan ikan masih menggunakan cara manual dengan menggunakan tenaga manusia (Gambar  1).  Proses  pengepresan  ikan  dengan  berat  100  kg/hari  membutuhkan  waktu  satu  hari penuh dan menguras banyak tenaga. Padahal tenaga kerja  yang ada saat  ini terbatas. Kemudian, hasil  yang  dicapai  tidaklah  sempurna  dan  tidak  merata,  hal  ini  bisa  dilihat  dari  masih  banyaknya kandungan  air  pada  ikan.  Ini  akan  berpengaruh  pada  kwalitas  rusip  yang  dihasilkan  atau  proses permentasinya kurang bagus.
Gambar 1. Proses pengepresan ikan dengan cara manual
2. Mitra  pernah  mendapatkan  bantuan  mesin  TTG  pengepres  ikan  pada  tahun  2015  dan  hanya bertahan  selama  1(satu)  tahun,  namun  saat  ini  mengalami  kerusakan  sehingga  tidak  bisa  lagi digunakan (Gambar 2).

## Gambar 2. Mesin Pengpres ikan yang rusak
Adapun permasalahannya terletak pada:
a. Kurang mengertinya  mitra dalam pengoperasian mesin sehingga penggunaannya salah atau tidak mengikuti SOP yang diberikan
b. Tidak pahamnya mitra dalam perawatan mesin, sehingga mesin menjadi cepat rusak

## 1.4. Makna Eksistensi Mitra di Lingkungan Masyarakat
Industri kecil dan menengah (IKM) Nabila Rusip banyak memberikan manfaat bagi masyarakat disekelilingnya. Manfaat tersebut diantaranya adalah sebagai berikut.
1) Melestarikan makanan khas Daerah Bangka Belitung
2) Memberi motivasi kepada masyarakat disekitarnya untuk membuka usaha yang sejenis.
3) Menyerap tenaga kerja baru.
Perbaikan  mesin  pengepres  ikan  ini  diharapkan  dapat  lebih  memberikan  kontribusi  pada  IKM,  dan masyarakat  setempat  termotivasi  untuk  ikut  melestarikan  makanan  khas  Bangka  Belitung,  selain  itu akan membuka lapangan pekerjaan yang baru.

## 1.5. Solusi dan Target Luaran Mitra
Solusi dan Target luaran untuk mitra adalah perbaikan mesin pengepres ikan yang merupakan bantuan  dari  Dinas  Perindustrian,  perdagangan  dan  koperasi  tahun  2015,  yang  meliputi  perbaikan system penekan/dongkrak, perbaikan poros yang bengkok, perbaikan system pembuangan air perasan, perbaikan tutup pengepres, dan perbaikan pada system landasan dan roda. Sedangkan solusi dan target luaran  yang  berkaitan  dengan  system  perawatan  mesin  adalah  memberikan  pelatihan  singkat  kepada mitra  bagaimana  cara  merawat  mesin,  komponen-komponen  apa  saja  yang  akan  dirawat  dan bagaimana cara perawatannya, system perawatan apa yang digunakan agar mitra jelas dan paham serta bagaiman penggunaan SOP mesin yang baik dan benar.

## 2. METODE PELAKSANAAN
Metode  pelaksanaan  yang  diusulkan  untuk  menyelesaikan  permasalahan  diatas  adalah memperbaiki  mesin  pengepres  ikan  yang  rusak  sehingga  bisa  digunakan  kembali,  serta  memberikan pelatihan  singkat  tentang  perawatan  mesin.  Adapun  tahapan-tahapan  pelaksanaannya  adalah  sebagai berikut:
A. Perbaikan Mesin Pengepres Ikan
1. Inventarisasi  masalah  mesin.  Pada  tahap  ini  menginventarisasi  permasalahan  pada  mesin. Inventarisasi dimulai dari:
a.  Mengapa mesin tidak berfungsi dengan baik
b.  Mengapa dongkrak tidak dapat bekerja
c.    Apakah ada komponen peralatan yang mengalami bengkok atau rusak
d.  Mengapa system tidak dapat bekerja dengan baik
2. Proses Perbaikan mesin pengepres ikan
Pada tahap ini adalah memperbaiki mesin pengepres ikan yang rusak. Proses perbaikan dilakukan pada  bengkel  mekanik  Politeknik  Manufaktur  Negeri  Bangka  Belitung  yang  meliputi  perbaikan system  penekan/dongkrak,  perbaikan  poros  yang  bengkok,  perbaikan  system  pembuangan  air perasan, perbaikan tutup pengepres, dan perbaikan pada system landasan dan roda.
3. Assembly atau perakitan
Pada tahap ini adalah merakit komponen yang sudah diperbaiki. Proses perakitan dimulai dari pelat landasan,  poros  pengarah,  dudukan  pengepres,  dudukan  saringan,  tutup  penekan  dan  dudukan dongkrak. Semua  system dirakit  jadi satu kesatuan dan mempertimbangkan kesatusumbuan agar system tidak miring.
4. Ujicoba
Pada tahapan ini Melakukan ujicoba mesin dengan dan tanpa bahan baku. Tujuannya adalah untuk melihat  apakah  system  bekerja  dengan  baik  dan  dapat  Melakukan  proses  pengepresan  dengan baik.  Pengujian  dengan  menggunakan  bahan  baku  ikan  bertujuan  untuk  melihat  apakah  hasil pengepresan ikan sesuai dengan yang dikehendaki.

## B. Pelatihan perawatan mesin
Perawatan  adalah  suatu  kombinasi  dari  semua  tindakan  yang  akan  dilakukan  dalam  rangka mempertahankan dan mengembalikan suatu peralatan pada kondisi yang baik (Feriadi, 2012). Pada tahap  ini  adalah  memberikan  pelatihan  singkat  kepada  mitra  mengenai  perawatan  mesin  yang meliputi  bagaimana  cara  merawat  mesin,  komponen-komponen  apa  saja  yang  akan  dirawat  dan bagaimana cara perawatannya, system perawatan apa yang digunakan agar mitra jelas dan paham serta  bagaiman  penggunaan  SOP  mesin  yang  baik  dan  benar.  Sumber  daya  pelatihan  yang digunakan  ada  dosen  dari  Politeknik  Manufaktur  Negeri  Bangka  Belitung  yang  berkompeten  dari program  studi  perawatan  dan  perbaikan  mesin.  Pelatihan  ini  akan  diberikan  dalam  satu  hari, sehingga  harapannya  mitra  memahami  dan  mengerti  prosedur  perawatan  mesin  yang  baik  dan benar.
Melalui  kegiatan  ini  diharapkan  ada  partisipasi  aktif  dari  mitra  dan  tim  pengabdi  sehingga kegiatan  ini  diharapkan  dapat  berjalan  dengan  baik.  Sebagai  metoda  untuk  mengevaluasi  kegiatan  ini agar tetap berlanjut  walaupun kegiatan ini telah selesai adalah dengan tetap menjalin hubungan yang baik  antara  mitra  dan  tim  pengabdi.  Salah  satu  langkah  yang  dilakukan  tetap  memantau  dan  melihat kondisi  mitra,  dan  memberikan  layanan  perbaikan  apabila  ditemukan  kendala  dilapangan  pada  saat kegiatan  ini  sudah  selesai.  Diharapkan  melalui  kegiatan  ini  tetap  tercipta  hubungan  yang  baik  antara mitra dengan tim pengabdi.

## 3.   HASIL DAN IPTEKS YANG DITRANSFER KEPADA MITRA
Proses perbaikan mesin pengepres ikan dilakukan dibengkel mekanik Polmanbabel selama 2 (dua)  minggu.  Sebelum  dilakukan  perbaikan  dilakukan  pengamatan  terlebih  dahulu  mengapa  mesin tidak  dapat  beroperasi  dengan  baik.  Selanjutnya  hasil  pengamatan  dianalisa  penyebab  terjadinya kerusakan pada mesin pengepres.
Berdasarkan  hasil  pengamatan  dan  analisis,  diketahui  mesin  mengalami  kerusakan  pada  4 (empat) buah poros pengarah yang mengalami bengkok dan system pengepresan yang tidak berfungsi lagi. Hal ini terjadi karena pada saat pengoperasian mesin, posisi tiang pengarah tidak satu sumbu dan kapasitas pengepresan yang melebihi batas kemampuan mesin dan operator tidak memahami akan hal ini.  Akibatnya,  mesin  dipaksa  beroperasi  dan  mengalami  bengkok  dan  rusak.  Kemudian  selanjutnya dilakukan  proses perbaikan.
Proses perbaikan dilakukan dengan cara melakukan pembongkaran ulang dan menggantikan komponen  tiang  pengarah  (4  buah)  yang  mengalami  bengkok  serta  menggantikan  system  pengepres yang sudah rusak (Gambar 3).
Gambar 3. Proses Perbaikan komponen mesin pengepres yang rusak.
Selanjutnya  komponen-komponen  mesin  yang  rusak  diganti  dan  dibuat  baru.  Proses pembuatan  komponen  mesin  menggunakan  mesin  bubut,  milling,  dan  fabrikasi.  Setelah  komponen selesai  dibuat  kemudian  dilakukan  perakitan.  Proses  perakitan  dimulai  dengan  pemasangan  pelat landasan bawah, pemasangan 4 (empat) buah tiang pengarah, pemasangan Pelat dudukan dan wadah, pemasangan tiang pengunci dan terakhir penutup bagian atas.  Selanjutnya tahapan akhir dari perbaikan ini  adalah  proses  pengecatan.  Gambar  4  berikut  merupakan  proses  perakitan  dan  pengecatan  yang dilakukan dibengkel Polmanbabel.
Gambar 4. Proses perakitan dan pengecatan
Secara  umum  gambaran  mesin  pengepres  ikan  untuk  bahan  baku  pembuatan  rusip  sebelum  dan sesudah dilakukan perbaikan ditunjukkan pada Gambar 5.
Gambar 5. Mesin sebelum dan sesudah perbaikan
Adapun cara pengoperasian mesin pengepres ikan tersebuat adalah sebagai berikut:
1. Tarik tuas pengunci pada tutup bagian atas
2. Tarik penutup atas menggunakan pengait hingga posisi 90 
3. Pasang tuas pengunci agar penutup atas tidak terjatuh
4. Masukkan bahan baku ikan kedalam karung dan letakkan kedalam wadah pengepres
5. Tarik penutup bagian atas agar sedikit bebas dan Tarik secara perlahan tuas pengunci agar penutup dapat turun secara perlahan
6. Kunci handel pada dongkrak agar dapat dioperasikan
7. Gerakkan tuas pada  dongkrak  agar dapat naik secara perlahan hingga menekan bahan baku ikan sampai maksimum
8. Tahan  dan  biarkan  mesin  menekan  bahan  baku  selama  5  menit,  agar  kandungan  air  pada  ikan dapat keluar sempurna
9. Kendorkan tuas pengikat pada dongkrak hingga wadah turun sempurna
10.  Angkat penutup atas dan masukkan kembali tuas handel penahan agar tidak jatuh
11.  Angkat bahan baku ikan dari wadah dan keluarkan dari karung
Proses Ujicoba mesin dilakukan dengan dua tahap, yakni tahap pertama ujicoba tanpa beban. Ujicoba  ini  dilakukan  untuk  memastikan  semua  part  atau  bagian  berfungsi  dengan  baik  saat
dioperasikan  dan  tidak  mengalami  hambatan.  Berdasarkan  hasil  ujicoba,  mesin  telah  mampu  bekerja sesuai dengan fungsinya dan dapat melakukan proses pengepresan dengan baik.
Ujicoba kedua dilakukan dengan memasukkan bahan baku ikan kedalam wadah sebanyak 30Kg. pada  tahap  ini  untuk  memastikan  bahwa  alat  dapat  bekerja  dengan  baik.  Prosedur  pengoperasian mengikuti cara pengoperasian diatas. Berdasarkan hasil ujicoba, mesin mampu mengepres ikan dengan kapasitas 30 Kg/proses dalam waktu 15 menit.
Agar  peralatan  dapat  berumur  panjang  dan  tahan  lebih  lama,  maka  dibutuhkan  suatu  sistem perawatan  terhadap  suatu  peralatan.  Perawatan  yang  cocok  dilakukan  pada  mesin  pengepres  ikan  ini adalah  perawatan  pencegahan  (Preventive).  Perawatan  ini  dilakukan  sebelum  dan  sesudah  mesin digunakan.  Pelatihan  singkat  terhadap  operator  dalam  melakukan  kegiatan  perawatan  ini  telah dilakukan. Selain itu juga cara pengoperasian mesin sesuai dengan standar pengoperasian prosedur juga diberikan, agar mitra memahami cara mengoperasikan mesin tersebut dengan baik dan benar.

## 4.  SIMPULAN
Berdasarkan hasil Pembahasan dapatlah disimpulkan bahwa:
a. Kerusakan yang terjadi pada mesin Mitra disebabkan karena kesalahan operator dalam mengoperasikan mesin
b. Ketidak tahuan operator terhadap kapasitas mesin dapat mengakibatkan kerusakan yang fatal dan membahayakan operator itu sendiri
c. Setelah dilakukan proses perbaikan, mesin pengepres ikan untuk bahan pembuatan rusip dapat beroperasi kembali dan dapat meningkatkan pendapatan mitra.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan  terima  kasih  disampaikan  kepada  Polmanbabel  dan  P3KM  Polmanbabel  yang  telah memberikan dana hibah pengabdian masyarakat tahun 2017 dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
[1].   Ensiklopedia bebas, Masakan kepulauan Bangka Belitung [online], diakses pada tanggal 21 Februari 2017, Available: http:// id.wikipedia.org/.
[2].    Indra Feriadi, Modul Perawatan Mandiri, Politeknik Manufaktur Negeri Bangka Belitung, 2012
[3].    Koran  Babel,  UMKM  Archives  -  KORAN  BABEL  [online],  diakses  pada  tanggal  21  februari  2017, Available : http://koranbabel.com/