## Peningkatan Pengetahuan tentang

## Pemenuhan Gizi Remaja dan Edukasi Pencegahan Stunting
Ida Baroroh Email: idamidoren@gmail.com Prodi DIII Kebidanan, Akademi Kebidanan Harapan Ibu Pekalongan, Indonesia Jl. Manunggal Gang 2 Padukuhan Kraton Pekalongan Telp/Fax (0285) 4416108

## Abstrak
Permasalahan Gizi di Indonesia  masih  menjadi permasalahan  yang cukup berat.  Pada hakikatnya berpangkal pada keadaan ekonomi yang kurang terbatasnya pengetahuan tentang gizi. Status gizi merupakan  ukuran  keberhasilan  dalam  memenuhi  kebutuhan  nutrisi  untuk  anak  dan  penggunaan zat-zat  gizi  yang  diindikasikan  dengan  berat  badan  dan  tinggi  badan  anak.  Kebutuhan  gizi  pada masa  remaja  sangat  besar  karena  masih  mengalami  pertumbuhan.  Masalah  gizi  utama  remaja  di negara  berkembang  salah  satunya  adalah  gizi  kurang  yang  tercermin  dari  stunting,  kurus, pertumbuhan  terhambat,  dan intrauterine  growth  retardation (IUGR)  pada  remaja  puteri  yang hamil.  Tujuan  pengabdian  masyarakat  ini  adalah  meningkatkan  pengetahuan  remaja  tentang pemenuhan  gizi  remaja  dan  edukasi  pencegahan  stunting.  Metode  pedidikan  kesehatan  yang dilakukan  yaitu:  (1)  Sosialisasi  dan  Perijinan,  (2)  Melakukan  Affirmasi  dan  Pre  Test,  (3) Melakukan  Pendidikan  kesehatan  tentang  pemenuhan  gizi  remaja  dan  edukasi  pencegahan stunting,  (4)  Evaluasi  hasil  kegiatan  pendidikan  kesehatan  dengan  Post  Test.  Hasil  pendidikan kesehatan  ini  diharapkan  dapat  meningkatkan  pengetahuan  serta  pemahaman  peserta  tentang pentingnya pemenuhan gizi remaja dan edukasi pencegahan stunting. Adapun output kegiatan ini ditunjukkan dengan peningkatan pengetahuan peserta  tentang pentingnya pemenuhan  gizi remaja dan edukasi pencegahan stunting yang dapat dilihat dari hasil kuesioner pre dan post test.
Kata kunci : pemenuhan gizi remaja; pencegahan stunting.

## Abstract
The  problem  of  nutrition  in  Indonesia  is  still  a  serious  problem.  In  essence,  it  stems  from  an economic situation that lacks limited knowledge about nutrition. Nutritional status is a measure of success in meeting the nutritional needs of children and the use of nutrients indicated by the child's weight and height. Nutritional needs in adolescence are very large because they are still growing. One  of  the  main  nutritional  problems  for  adolescents  in  developing  countries  is  malnutrition, which  is  reflected  in  stunting,  underweight,  stunted  growth,  and  intrauterine  growth  retardation (IUGR)  in  pregnant  adolescent  girls.  The  purpose  of  this  community  service  is  to  increase adolescent  knowledge  about  the  fulfillment  of  adolescent  nutrition  and  stunting  prevention education.  The  methods  of  health  education  carried  out  are  (1)  Socialization  and  Licensing,  (2) Affirmation and Pre Test (3) Conducting health education regarding the fulfillment of adolescent nutrition  and  stunting  prevention  education.  (4)  Evaluation  of  the  results  of  health  education activities  with  Post  Test.  The  results  of  this  health  education  are  expected  to  increase  the knowledge  and  understanding  of  participants  about  the  importance  of  fulfilling  adolescent nutrition  and  stunting  prevention  education.  The  output  of  this  activity  is  shown  by  increasing participants'  knowledge  about  the  importance  of  fulfilling  adolescent  nutrition  and  stunting prevention education which can be seen from the results of pre and post test questionnaires.
Keywords : youth nutrition fulfillment; stunting prevention.
1. Pendahuluan Permasalahan Gizi di Indonesia masih menjadi permasalahan yang cukup berat. Pada hakikatnya  berpangkal  pada  keadaan ekonomi  yang  kurang  terbatasnya pengetahuan tentang gizi. Pengetahuan tentang gizi akan mempengaruhi  kebiasaan  makan  dan perilaku  makan  suatu  masyarakat.
Apabila  penerimaan  perilaku  baru disadari oleh pengetahuan, kesadaran dan sikap yang positif maka perilaku tersebut  dapat  berlangsung  lama. Sebaliknya  apabila  perilaku  itu  tidak disadari oleh pengetahuan dan kesadaran  tidak  akan  berlangsung lama.  Seperti  halnya  juga  pada remaja apabila mempunyai pengetahuan  yang  baik  tentang  gizi diharapkan  mempunyai  status  gizi yang baik pula. (1) Status  gizi  merupakan  ukuran keberhasilan dalam memenuhi kebutuhan  nutrisi  untuk  anak  dan penggunaan zat-zat gizi yang diindikasikan dengan berat badan dan tinggi  badan  anak.  Kebutuhan  gizi pada  masa  remaja  sangat  besar karena masih mengalami pertumbuhan.  Remaja  membutuhkan energi/kalori,  protein,  kalsium,  zat besi, zinc dan vitamin untuk memenuhi  aktifitas  fisik  seperti kegiatan-kegiatan disekolah dan kegiatan  sehari-hari.  Setiap  remaja menginginkan  kondisi  tubuh  yang sehat  agar  bisa  memenuhi  aktifitas fisik.  Konsumsi  energi  berasal  dari makanan,  energi  yang  didapatkan akan  menutupi  asupan  energi  yang sudah dikeluarkan oleh tubuh seseorang. (2) Banyak  remaja  tidak mementingkan  antara  asupan  energi yang  dikeluarkan  dengan  asupan energi  yang  masuk,  hal  ini  akan mengakibatkan  permasalahan  gizi seperti pertambahan berat badan atau sebaliknya  jika  energi  terlalu  banyak
keluar
akan mengakibatkan kekurangan gizi. (3)
Masalah  gizi  utama  remaja  di negara  berkembang  salah  satunya adalah  gizi  kurang  yang  tercermin dari  stunting,  kurus,  pertumbuhan terhambat,  dan intrauterine  growth retardation (IUGR)  pada  remaja puteri yang hamil(4). Hasil Riskesdas 2013 menunjukkan prevalensi
stunting  remaja  kelompok  umur  13- 15  tahun  dan  16-18  tahun  masing- masing sebesar 35,1% dan 31,4%. (5)
Stunting  merupakan  gangguan pertumbuhan linear yang diakibatkan oleh  multifaktor  yang  kemungkinan besar dapat mengganggu metabolisme.  Stunting  disebabkan kurangnya  asupan  zat  gizi  yaang berasal  dari  berbagai  jenis  pangan, termasuk  susu.  Stunting  juga  dapat disebabkan  oleh  konsumsi  pangan yang  tidak  sehat  seperti  minuman karbonasi  yang  mengganggu  proses metabolisme  dalam  tulang.  Faktor lain  seperti  sosial  ekonomi  yang berpengaruh terhadap kejadian stunting  adalah  pengeluaran  pangan, pendidikan  orang  tua,  pendapatan orang tua, dan status pekerjaan orang tua. (6)
Stunting menjadi masalah karena hubungan dengan meningkatnya risiko terjadinya kesakitan, kematian dan perkembangan  otak  yang  optimal. (7) Penelitian yang dilakukan oleh Kimani-Murage dkk., (2010) menyatakan  bahwa  kondisi  obesitas dan  perawakan  pendek  pada  orang dewasa  adalah  faktor  risiko  penyakit metabolik  dan  diabetes  tipe  II.  dan remaja yang terhambat
pertumbuhannya  lebih  tinggi  tingkat kecemasan, depresi dan memiliki self esteem (harga diri) yang lebih rendah di  bandingkan  pada  remaja  yang tidak terhambat pertumbuhannya. (8)
Menurut  UNICEF  tahun  2012, faktor  langsung  yang  mempengaruhi
terjadinya  stunting  yaitu  seperti asupan makanan yang tidak seimbang  contohnya  makanan  yang berkaitan dengan (kandungan zat gizi dalam  makanan  yaitu  karbohidrat, protein,  lemak,  mineral  dan  air), riwayat  penyakit  terutama  penyakit diare  dan  saluran  pernapasan  dan riwayat  berat  badan  lahir  rendah (BBLR).  Sedangkan  faktor  yang tidak  langsung  yang  menyebabkan stunting  yaitu  faktor  status  ekonomi, pendidikan  ibu,  jumlah  anggota keluarga, pola asuh, pelayanan kesehatan, keterbatasan air bersih dan sanitasi lingkungan. Sedangkan menurut  penelitian  yang  dilakukan Assefa,  dkk  (2013),  bahwa  faktor determinan lainnya yang berhubungan dengan kejadian stunting adalah faktor sosial ekonomi,  usia,  jenis  kelamin  dan pendidikan  orang  tua  merupakan faktor  penting  untuk  mengetahui status gizi remaja. (9) Menurut Riset Kesehatan Dasar 2013, di Jawa Tengah prevalensi  risiko  kurang  energi kronis  penduduk  wanita  usia  subur (WUS)  pada  usia  15-19  tahun sebanyak  49,2%.  Sedangkan  risiko kurang energi kronis menurut Kabupaten sebagai berikut: Kabupaten Magelang Sebanyak 23,2%, Kabupaten Wonogiri sebanyak 23,6%, sedangkan di Kabupaten Semarang sebanyak 11,5%.  Dari  kekurangan  energi kronis  tersebut  kemungkinan  besar mengalami stunting. (10)
Sekolah  merupakan  wadah serta lingkungan tempat untuk mentransformasikan nilai dan pengetahuan.  Keberadaan  sekolah menjadi  sebuah  keharusan.  Sekolah harus  mampu  di  design  untuk menciptakan  generasi  yang  cerdas dan bermoral. Pendidikan seks sebagai  salah  satu  alternatif  dalam
menanggulangi degradasi moral yang wajib menjadi perhatian. (11) Pendidikan Kesehatan Pemenuhan Gizi Remaja dan Edukasi Stunting  bagi  Remaja  akan  mampu membentuk  pemahaman  yang  baik kepada  siswa  khususnya  usia  remaja yang  nantinya  diharapkan  akan membentuk perilaku sadar gizi untuk pencegahan stunting.
Kegiatan  Pengabdian  kepada masyarakat  ini  bertujuan  untuk meningkatkan  pengetahuan  remaja tentang pendidikan kesehatan Pemenuhan Gizi Remaja dan Edukasi Pencegahan Stunting. . 2. Metode
Lokasi  pendidikan  kesehatan yakni  di  Lembaga  Kursus  dan Pelatihan  Sukma  Medika  Kabupaten Pekalongan.  Adapun  jumlah  peserta yakni  50  peserta  yang  terdiri  dari laki-laki  dan  perempuan.  Peserta sebelumnya  diberikan  pemahaman terlebih  dahulu  yakni  menyampaikan tujuan dari materi pentingnya
Pemenuhan Gizi Remaja dan Edukasi
Pencegahan Stunting.
Metode yang diterapkan dalam pendidikan  kesehatan  pada  kegiatan pengabdian  kepada  masyarakat  ini yakni:  (1)  Sosialisasi  dan  Perijinan, (2)  Melakukan  Affirmasi  dan  Pre Test,  (3)  Melakukan  Pendidikan kesehatan  tentang  Pemenuhan  Gizi Remaja  dan  Edukasi  Pencegahan Stunting,  (4)  Evaluasi  hasil  kegiatan pendidikan  kesehatan  dengan  Post Test.

## 3. Hasil dan Pembahasan
Pelaksanaan Pengabdian kepada  masyarakat yang berlokasi  di Lembaga  Kursus  dan  Pelatihan Sukma Medika Kabupaten Pekalongan dapat meningkatkan pengetahuan dan pemahaman peserta yang sebelumnya tidak paham tentang  pentingnya  Pemenuhan  Gizi
Remaja  dan  Pencegahan  Stunting. Melalui  pendidikan  kesehatan  yang telah dilaksanakan, diharapkan peserta dapat lebih memahami manfaat  pemenuhan  gizi  dalam pencegahan stunting dan dapat menyiapkan pemenuhan gizinya sehari-hari. Masa  remaja  sangat  rentan tehadap  pengaruh  dari  luar  karena remaja  tidak  mementingkan  antara asupan energi yang masuk dan energi yang  dikeluarkan.  Kebiasaan  makan yang  ditunjukkan  remaja  biasanya makan  jajanan  gorengan,  minum minuman berwarna dan makan
makanan  berlemak.  Pada  saat  anak menginjak  usia  remaja  kebiasaan makan  akan  berubah  disebabkan karena beberapa faktor yaitu
pengaruh  lingkungan,  teman  sebaya,
kehidupan  sosial  dan  kegiatan  yang dilakukan  diluar  rumah.  Banyak kebiasaan  makan  pada  remaja  yang kurang  baik  didapatkan  dari  banyak faktor  seperti  faktor  lingkungan sekitar  dan  teman-teman  disekolah yang  akhirnya  berpengaruh  terhadap kebiasaan makan yang kurang baik. (12) Peserta  kegiatan  Pengabdian kepada Masyarakat Peningkatan Pengetahuan  Tentang  Pemenuhan Gizi Remaja Dan Edukasi Pencegahan  Stunting  menunjukkan antusiasme  yang  baik  selama  proses kegiatan. Antusiasme tersebut ditunjukkan  dengan  respon  peserta yang  sangat  baik  serta  adanya beberapa pertanyaan dari peserta dan menguraikan pendapatnya. Hasil pendidikan  kesehatan  ini  diharapkan dapat  meningkatkan  pengetahuan serta  pemahaman  peserta  tentang pentingnya  pemenuhan  gizi  remaja dan  edukasi  pencegahan  stunting. Adapun output kegiatan ini ditunjukkan dengan peningkatan pengetahuan peserta tentang pentingnya  pemenuhan  gizi  remaja
dan  edukasi  pencegahan  stunting dilihat  dari  hasil  kuesioner  pre  dan post  test  yang  yang  bisa  dilihat  pada grafik sebagai berikut (Grafik.3.1)
Grafik 3.1  Hasil Pre Test dan Post Test ( Evaluasi)
4. Kesimpulan
Pendidikan Kesehatan ini dapat  meningkatkan  pengetahuan dan  pemahaman  peserta  tentang pentingnya  kesehatan  reproduksi dan seksual   pada remaja, sehingga dapat menjaga
kesehatan reproduksinya  dan  terhindar  dari penyimpangan  seksual  dan  seks bebas.
5. Daftar Pustaka
[1] Almatsier, Sunita. Prinsip Dasar  Ilmu  Gizi.  Jakarta: Gramedia Pustaka Utama; 2010.
[2] Winarsih.  Pengantar  Ilmu  Gizi Dalam Kebidanan. Yogyakarta:  Pustaka  Baru; 2018. [3] Mardalena I. Dasar-Dasar Ilmu Gizi Dalam Keperawatan: Konsep  Dan  Penerapan  Pada Asuhan Keperawatan. Yogyakarta: Pustaka Baru Press; 2017.
[4] Fatmah.  Pengalaman  Negara Lain  Dalam  Perbaikan  Gizi Remaja  Sekolah  Menengah.
Jakarta: FKM UI; 2010.
0 10 20 30 40 50 Pre Test Post Test
[5] Badan Penelitian dan Pengembangan Kesehatan Kementerian RI. Riset Kesehatan  Dasar  (Riskesdas) 2013, Laporan Nasional . Jakarta:  Balitbangkes  Depkes RI; 2013.
[6] Astri  LD.,    et  al.  Hubungan konsumsi  ASI  dan  MP-ASI serta  kejadian  stunting  anak usia  6-12  bulan  Di  Kabupaten
Bogor.  Media  Gizi  dan  Kel. 2006;30(1). [7] Mitra.  Stunting  Problems  and Interventions to Prevent Stunting (A Literature Review).  Jurnal  Kesehatan Komunitas. 2015;2(6).
[8] Kimani-Murage,  E.  W.,  Kahn,
K.,  Pettifor,  J.M.,  Tolman,  D. B.,  Gomez-Olive,  X.  F  Norris SA. The Prevalensi Of Stunting, Overweight and Obesity, and Metabolic Disease  Risk  in  Rural  Sounth Africa Children [Internet]. BCM  Public  Health.  2010. http://www. biomedcentral.com/1471- 2458/10/158
[9] Assefa,  H.,  Belachew,  T., Negash L. Socioeconomic Factors Associated with Underweight and Stunting among  Adolescents  of  Jimma Zone,  South  West  Ethiopia [Internet].  Hindawi  Publishing Corporation ISRN Public Health; 2013. http://dx.doi.org/ 10.1155/2013/ 238546. [10] Kemenkes RI. Riset Kesehatan Dasar. Jakarta: Badan Penelitian  dan  Pengembangan Kesehatan RI; 2013. http://www.depkes.go.id/resou rces/download/infoterkini/mate ri_rakorpop_20 18/Hasil Riskesdas 2018.pdf [11] Abu, Ahmadi, dan Nur Uhbiyati.  Ilmu  Pendidikan. Jakarta: Rineka Cipta; 2001. [12] Almatsier,  S.,  Soetardjo,  S.,  & Soekatri  M.  Gizi  Seimbang dalam Daur Kehidupan. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.; 2011.