MANUSIA DAN SAINS DALAM PERSPEKTIF AL-QUR’AN

## Azhar
Fakultas Tarbiyah dan Keguruan UIN Ar-Raniry Banda  Aceh Email: azhar_amsal@yahoo.co.id

## Abstract
Islam  requires  its  adherents  to  study  and  develop  science.  Human  knowledge  continues  to evolve  with  the  times  and  the  discovery  of  the  secrets  of  nature.  The  Qur'an  applies  to  all ages, even many things  that  can  not be understood by man today,  as many  things also  have begun to be understood over the course of time. All human beings have an interest in knowing the basics of natural science, because starting from the oxygen gas to breathe, the food and the necessary  medicines,  the  environment  and  the  natural  disasters  all  are  related  to  the  natural sciences.  Without  the power of science how  can  humans can understand the universe to  see the  greatness  of  Allah  swt.  Therefore,  the  increase  of  human  resources  in  Islamic  society becomes a necessity.
Keywords: Human, Science, Al-Qur'an .

## PENDAHULUAN
Pada  masa  awal  Al-Qur‟an  diturunkan  informasi-informasi  dalam  Al-Qur‟an sebagiannya belum dapat dipahami oleh umat Islam saat itu, yang kebenarannya baru terbukti pada  zaman  sekarang  ini,  sehingga  mustahil  Al-Qur‟an  merupakan  karya  Nabi  Muhammad saw  sendiri  sebagaimana  tuduhan  para  orientalis  dan  kaum  yang  memusuhi  Islam  lainnya, dengan tujuan untuk menghindari dan menutupi kebenaran. Allah berfirman dalam Al-Qur‟an surat An-Nisaa‟: 82; artinya: “ Maka apakah mereka tidak memperhatikan Al-Qur’an? Kalau kiranya  Al-Qur’an  itu  bukan  dari  sisi  Allah,  tentulah  mereka  mendapat  pertentangan  yang banyak  di  dalamnya ”. 1 Islam  mengharuskan  pemeluknya  agar  menuntut  ilmu  dan mengembangkan  ilmu  pengetahuan.  Ilmu  pengetahuan  yang  dimiliki  manusia  terus berkembang seiring perkembangan zaman dan tersingkapnya rahasia alam. Al-Qur‟an berlaku untuk  semua  zaman,  bahkan  banyak  hal  yang  belum  dapat  dimengerti  oleh  manusia  zaman sekarang,  seperti  banyak  hal  pula  yang  sudah  mulai  dipahami  seiring  perjalanan  waktu, sebagaimana  firman  Allah  dalam  Q.S.  Shaad:  87-88,  artinya:  ” Al-Qur’an  ini  tidak  lain hanyalah  peringatan  bagi  semesta  alam.  Dan  sesungguhnya  kamu  akan  mengetahui (kebenaran) berita Al-Qur’an setelah beberapa waktu lagi”. 2
Allah  berfirman  dalam  Al-Qur‟an  surat  Ar-Rahman,  ayat  33,  yang  artinya:” Hai jamaah jin dan manusia, jika kamu sanggup menembus (melintasi) penjuru langit dan bumi, maka  lintasilah,  kamu  tidak  dapat  menembusnya  melainkan  dengan  kekuatan  (ilmu) ”. 3 Al-
1 Al-Qur’an dan Terjemahnya (2010). Jakarta: Kementerian Agama RI.
2 Al-Qur’an dan Terjemahnya (2010). Jakarta: Kementerian Agama RI.
3 Ibid.
Qur‟an mengajak manusia untuk mempelajari penjuru langit dan bumi.  Tanpa kekuatan dan kemampuan ilmu bagaimana mungkin seorang manusia dapat memahami alam semesta yang maha  luas  ini  untuk  melihat  kebesaran  Allah  swt  dan  untuk  memperoleh  pengetahuan  dan rezeki sebagaimana firman Allah dalam Al-Qur‟an surat Adz-Dzariyaat,  ayat 22-23, artinya: “ Dan  di  langit  terdapat  (sebab-sebab)  rezkimu  dan  terdapat  (pula)  apa  yang  dijanjikan kepadamu.Maka  demi  Tuhan  langit  dan  bumi,  sesungguhnya  yang  dijanjikan  itu  adalah benar-benar  (akan  terjadi)  seperti  perkataan  yang  kamu  ucapkan”. 4 Oleh  sebab  itu peningkatan  sumber  daya  manusia  bagi  masyarakat  dalam  Islam  hukumnya  wajib.  Dalam membahas  Al-Qur‟an  dan  sains  hendaklah  lebih  diarahkan  kepada  adanya  ayat-ayat  Al- Qur‟an  yang  mendorong  dan  memotivasi  perkembangan  ilmu  pengetahuan  dan  teknologi serta  senantiasa  mengajak  manusia  untuk  selalu  berfikir  berdasarkan  tanda-tanda  dan  bukti- bukti nyata di lingkungan dalam kehidupan sehari-hari. Selain itu diketahui bahwa tidak ada satu  ayat  dalam  Al-Qur‟an  yang  bertentangan  dengan  hasil  penemuan  ilmiah  yang  sudah mapan.
Membahas  sains  dalam  perspektif  Al-Qur‟an  sama  artinya  membincangkan pemahaman  dan  penafsiran  Al-Qur‟an  dengan  kajian  teori  ilmu  alam,  yang  sesungguhnya sudah lama dikenal dalam sejarah Islam. Corak penafsiran seperti ini secara embrional mulai muncul  pada  masa  Dinasti  Abbasiyah,  sebagai  implikasi  dari  penerjemahan  kitab-kitab ilmiah. Al-Ghazali mengatakan bahwa semua ilmu pengetahuan, baik yang terdahulu maupun yang terkemudian, baik yang sudah diketahui maupun yang belum, semua bersumber dari Al- Qur‟an. 5
Sains  merupakan  ilmu  yang  mempelajari  gejala-gejala  alam,  lingkungan,  zat  dan energi  serta  perubahannya,  yang  dirumuskan  berdasarkan  fakta  dan  data  dari  pengamatan secara  sistematis  yang  dianalisis  dengan  metode  ilmiah.  Semua  orang  berkepentingan  untuk mengetahui  dasar-dasar  ilmu  alam,  karena  mulai  dari  gas  oksigen  yang  dihirup  untuk bernafas,  makanan dan  minuman  yang dikonsumsi setiap hari, obat-obatan  yang diperlukan, lingkungan  hidup  dan  bencana  alam,  sampai  energi  listrik  yang  digunakan  di  rumah, semuanya  berhubungan  dengan  ilmu  alam  (sains),  dan  banyak  ayat  dalam  Al-Qur‟an  yang berisi  pembahasan,perumpamaanatau  isyarat  tentang  ilmu  alam.  Bagaimana  mungkin seseorang  dapat  memahami  ayat-ayat  Al-Qur‟an  yang  berkenaan  dengan  perumpamaan  atau isyarat  tersebut  dengan tepat,  jika tidak mengerti  konsep dasar ilmu  alam dimaksud, bahkan karena kurang ilmu sebagian manusia saling berbantah-bantahan. Allah berfirman dalam Al- Quran  surat  Al-Kahfi,  ayat  54,yang  artinya:  ” Dan  sesungguhnya  Kami  telah  mengulang-
4 Ibid.
5 Agus Purwanto. (2008). Ayat-Ayat Semesta . Bandung: Mizan.
ulangi  bagi  manusia  dalam  Al  Qur’an  ini  bermacam-macam  perumpamaan.  Dan  manusia adalah makhluk yang paling banyak membantah”. 6
Allah  berfirman  dalam  Al-Qur‟an  surat  Al-Jaatsiyah:  13;  artinya:  ” Dan  Dia menundukkan untukmu apa yang ada di langit dan apa yang ada di bumi semuanya, (sebagai rahmat) dari pada-Nya. Sesungguhnya pada yang demikian itu benar-benar terdapat tanda- tanda  (kekuasaan  Allah)  bagi  kaum  yang  berfikir ”. 7 dan  Q.S.  Ar-Rahman:33,  artinya:” Hai jamaah jin dan manusia, jika kamu sanggup menembus (melintasi) penjuru langit dan bumi, maka  lintasilah,  kamu  tidak  dapat  menembusnya  melainkan  dengan  kekuatan ”.Jadi  tanpa kekuatan  ilmu  bagaimana  mungkin  manusia  dapat  memahami  alam  semesta  untuk  melihat kebesaran  Allah  swt.  Oleh  sebab  itu  peningkatan  sumber  daya  manusia  dalam  masyarakat Islam menjadi suatu keharusan.

## PEMBAHASAN

## Proses dalam Tubuh Manusia
Tubuh  makhluk  hidup  tersusun  atas  molekul-molekul  yang  tidak  bernyawa.  Bila komponen  benda  hidup  diisolasi  dan  diteliti  satu  persatu,  molekul-molekulnya  sama  seperti yang  terdapat  pada  benda-benda  mati.  Namun  demikian  organisme  hidup  mempunyai  sifat- sifat khusus yang tidak diperlihatkan oleh kelompok benda mati. Teori mengemukakan bahwa terjadinya  suatu  proses  hidup  disebabkan  adanya  interaksi  kimia  dari  unsur- unsursebagaiberikut; karbon (C), oksigen (O), nitrogen (N), hidrogen (H), sulfur/belerang (S) serta  sedikit  dari  unsur-unsur  pendukung  lainnya.Unsur-unsur  tersebutdi  atas  berinteraksi sedemikian  rupa  membentuk  senyawaan  anorganik  serta  senyawaan  biomolekul  yang  lebih kompleks  seperti  protein,  asam  nukleat,  vitamin,  karbohidrat  dan  lipid  dengan  proses metabolismenya  sampai  terjadi  kombinasi-kombinasi  yang  unik  dan  rumit  yang  mempunyai kemampuan reproduksi sendiri sehingga menjadi suatu kehidupan.
Walaupun  material  penyusun  tubuh  manusia  cukup  murah  dari  segi  harganya,  tetapi begitu  seimbang  dan  sempurna,  sebagaimana  firman  Allah  dalam  Al-Qur‟an  Surat  Al- Infithaar:  6-8;  artinya:  “ Hai  manusia,  apakah  yang  telah  memperdayakan  kamu  (berbuat durhaka)  terhadap  Tuhanmu  Yang  Maha  Pemurah.  Yang  telah  menciptakan  kamu  lalu menyempurnakan  kejadianmu  dan  menjadikan  (susunan  tubuh)mu  seimbang,dalam  bentuk apa saja yang Dia kehendaki, Dia menyusun tubuhmu”. 8
Tubuh  manusia  terdiri  dari  berbagai  unsur  dan  terdapat  unsur-unsur  yang dominanyaitu  hidrogen,  oksigen,  nitrogen  dan  karbon.  Keempat  unsur  tersebut  meliputi
6 Al-Qur’an dan Terjemahnya (2010). Jakarta: Kementerian Agama RI.
7 Ibid
8 Al-Qur’an dan Terjemahnya (2010). Jakarta: Kementerian Agama RI.
99,35%  dari  jumlah  atom  dan  meliputi  95,5%  dari  berat  tubuh. 9 Atom  karbon  memiliki sejumlah ciri  yang menguntungkan, diantaranya kemampuan atom karbon untuk membentuk ikatan  tunggal  dan  ganda  dengan  sesamanya  yang  memungkinkan  pembentukan  struktur kerangka  yang  sangat  bervariasi  seperti  struktur  linier,  bercabang  dan  siklik,  yang  mengikat berbagai jenis gugus fungsionil.
Jika ditinjau dari persentase berat unsur pembentuk tubuh, maka unsur oksigen sebesar 64%, karbon 18%, hidrogen 10%, nitrogen 3,5%, kalsium 2%, fosfor 1%, belerang 0,8% dan sisanya  unsur-unsur  lain. 10 Ternyata  begitu  murah  harga  material  penyusun  tubuh  manusia, jadi  atas  dasar  apa  seorang  manusia  merasa  dirinya  lebih  tinggi  dari  manusia  yang  lain  dan tidak bersyukur? Allah berfirman dalam Al-Qur‟an Surat Al-Mukminun: 12-13; artinya: “ Dan sesungguhnya  Kami  telah  menciptakan  manusia  dari  suatu  saripati  (berasal)  dari  tanah. Kemudian  Kami  jadikan  saripati  itu  air  mani  (yang  disimpan)  dalam  tempat  yang  kokoh (rahim)”. Dan  dalamQ.S.  As-Sajdah:  9;  artinya:    “ Kemudian  Dia  menyempurnakan  dan meniupkan  ke  dalamnya  roh  (ciptaan)-Nya  dan  Dia  menjadikan  bagi  kamu  pendengaran, penglihatan dan hati, (tetapi) kamu sedikit sekali bersyukur”. 11
Terdapat  banyakayat  dalam  Al-Qur‟an  yang  membahas  proses  kejadian  manusia, seperti dalam surat Az-Zumar: 6; artinya: “ Dia menciptakan kamu dari seorang diri .......Dia menjadikan  kamu  dalam  perut  ibumu  kejadian  demi  kejadian  dalam  tiga  kegelapan.  Yang (berbuat)  demikian  itu  adalah  Allah,  Tuhan  kamu,  Tuhan Yang  mempunyai  kerajaan.  Tidak ada  Tuhan  selain  Dia;  maka  bagaimana  kamu  dapat  dipalingkan ?”. 12 Merupakan  suatu informasi penting dari ayat di atas bahwa ada tiga selaput yang melindungi janin dalam rahim, dan proses kejadiannya yang bertahap.
Proses dan reaksi kimia di dalam tubuh dapat terjadi pada suhu rendah secara baik dan sempurna. Reaksi  kimia dalam tubuh  tersebut  meliputi  beberapa proses  yaitu;  pembentukan, pemecahan  serta  pertukaran  zat  yang  disertai  perubahan  energi  dan  menggunakannya  untuk kegiatan  jasad  hidup,  disebut  metabolisme.  Begitu  seimbang  dan  sempurna  tubuh  manusia sebagaimana tersebut dalam Q.S. At-Tiin: 4; artinya: “ sesungguhnya Kami telah menciptakan manusia dalam bentuk yang sebaik-baiknya”. 13
Dalam  tubuh  organisme  hidup  berlangsung  proses  kimia  untuk  melangsungkan kehidupan  yang  berbeda  dengan  proses  kimia  pada  umumnya,  reaksi-reaksi  kimia  dalam tubuh  organisme  bersifat  khas  dan  dapat  berlangsung  pada  kondisi  yang  tak  mungkin  untuk reaksi-reaksi  kimia  di  luar  tubuh.  Kelainan  ini  disebabkan  adanya  metabolisme  yang
9 Purwo Arbianto. (2006). Biokimia Konsep-Konsep Dasar . Jakarta: Ditjen Dikti Depdiknas.
10 Winarno, FG. (2004). Kimia Pangan dan Gizi . Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
11 Al-Qur’an dan Terjemahnya, op.cit.
12 Al-Qur’an dan Terjemahnya (2010). Jakarta: Kementerian Agama RI.
13 Ibid.
ditunjang oleh senyawa-senyawa  yang sangat  kompleks seperti biomolekul dan enzim,  yang bekerjasama dengan berbagai zat anorganik dalam tubuh, kejadian di dalam tubuh  yang luar biasa  prosesnya  ini  tentu  ada  yang  mengaturnya.  Hal  ini  menunjukkan  kekuasaan  Maha Pencipta  yang  perlu  dipelajari.  Allah  berfirman  dalam  Q.S.Fushshilat:  53;  artinya:  ” Kami akan  memperlihatkan  kepada  mereka  tanda-tanda  (kekuasaan)  Kami  di  segenap  ufuk  dan pada diri mereka sendiri, sehingga jelaslah bagi mereka bahwa Al-Qur’an itu adalah benar. Dan apakah Tuhanmu tidak cukup (bagi kamu) bahwa sesungguhnya Dia menyaksikan segala sesuatu?” 14

## Identifikasi Individu
Setiap  individu  manusia  memiliki  karakteristik  tersendiri  yang  khas  untuk  pribadi yang  bersangkutan  sebagai  identitas  individu  yaitu  sidik  jari.  Jadi  setiap  orang  yang  hidup sepanjang sejarah dunia ini memiliki pola sidik jari yang berbeda dengan orang lain. Karena itu sidik jari diterima sebagai kartu identitas yang penting dan dipakai untuk tujuan tersebut di seluruh  dunia,  bahkan  sidik  jari  akan  dikembalikan  dengan  sempurna  di  kehidupan berikutnya, sebagaimana tersirat  dalam Al-Qur‟an Surat  Al-Qiyamah: 3-4;  artinya: “Apakah manusia  mengira,  bahwa  Kami  tidak  akan  mengumpulkan  (kembali)  tulang  belulangnya?, Bukan  demikian,  sebenarnya  Kami  kuasa  menyusun  (kembali)  jari  jemarinya  dengan sempurna ”. 15 Ada jaminan dalam ayat di atas bahwa sidik jari akan disusun kembali dengan sempurna,  artinya  kahs  untuk  orang  yang  bersangkutan  yang  berbeda  dengan  orang  lain sebagai  identitas  seseorang  yang  bersifat  karakteristik  untuk  individu  tersebut,  bahkan menurut  pemahaman  ayat  di  atas,  identitas  dengan  sidik  jari  tersebut  dikembalikan  dengan sempurna waktu dikehidupan nanti, dengan demikian semakin meyakinkan ada kehidupan di alam akhirat nanti.
Untuk  mengidentifikasi  seseorang,  selain  dengan    uji  sidik  jari  dapat  juga  dilakukan dengan  uji  DNA.Molekul  DNA  ( deoxyribonucleic  acid )  dan  RNA  ( ribonucleic  acid ) merupakan  dua  macam  jenis  asam  nukleat,  yang  menyimpan  cetak  biru herediter untuk sintesis  protein,  yang  merupakan  polimer  dari  mononukleotida  sehingga  asam  nukleat dinamakan  juga  polinukleotida.  Asam  nukleat  adalah  senyawa-senyawa  yang  berfungsi menyimpan semua informasi genetika, yaitu karakteristik (sifat keturunan) yang diterima oleh suatu  organisme  dari  generasi  sebelumnya  untuk  kemudian  diwariskan  kepada  generasi selanjutnya.  Satu  unit  molekul  mononukleotida  terdiri  atas  tiga  bagian  molekul  penyusun yaitu;  monosakarida  (gula  pentosa),  basa  nitrogen  (senyawa  heterosiklik  yang  mengandung
14 Ibid.
15 Al-Qur’an dan Terjemahnya (2010). Jakarta: Kementerian Agama RI.
nitrogen)  dan  asam  phosfat  berupa  gugus  H 2 PO 4 - yang  berikatan  dengan  molekul monosakarida. 16
Tubuh manusia terdiri dari banyak sel. Dalam setiap inti sel terdapat DNA. Jika ingin dilacak asal mula, maka akan ditemukan bahwa pada dasarnya setiap orang berasal dari satu sel yang telah dibuahi. Satu sel yang telah dibuahi akan terbagi menjadi dua, empat, delapan, enam belas dan seterusnya. Suatu saat dalam proses ini sel-sel tersebut mulai berdiferensiasi dan  terspesialisasi  menjadi  bagian-bagian  tubuh,  seperti  otak,  hati,  rambut,  kuku,  gigi,  dan lainnya. Dalam setiap kilogram berat badan terdapat sekitar satu triliun sel, seorang bayi yang baru lahir memiliki sekitar tiga triliun sel. Semakin mengagumkan dengan adanya kenyataan bahwa, secara umum setiap sel tersebut memiliki DNA yang sama.

## Zat Gizi Untuk Kebutuhan Tubuh

## 1. Karbohidrat
Allah berfirman dalam
Al-Qur‟an Surat Al-Maidah: 88; artinya:
“ Dan makanlah makanan yang halal lagi baik dari apa yang Allah telah rezkikan kepadamu, dan  bertakwalah  kepada  Allah  yang  kamu  beriman  kepada-Nya” . 17 Makanan  yang  akan dikonsumsi hendaklah yang halal lagi baik. Maksud makanan yang baik, yaitu makanan yang tidak  mengandung  zat  yang  berbahaya  bagi  tubuh,  tidak  kadaluarsa,  hygienis  dan  bergizi. Makanan  bergizi  mengandung  keseimbangan  zat-zat  gizi  yaitu;  protein,  lipid,  vitamin, mineral dan karbohidrat. Karbohidrat atau disebut juga hidrat arang atau sakarida (dari bahasa Arab, sakkar yang  berarti  gula,  Aceh: saka )  terbentuk  dari  molekul-molekul  sakarida sederhana yang disebut monosakarida.

## 2. Protein dan Enzim
Protein  merupakan  makromolekul  terbanyak  yang  ditemui  dalam  sel  hidup.  Makna dari  kata  protein  berarti  pertama  atau  utama.  Protein  dijumpai  dalam  banyak  macam  jenis, ratusan  macam  protein  dapat  diisolasi  dari  satu  macam  sel.  Protein  mempunyai  peranan biologis  yang  sangat  beragam,  sebagai  zat  pembentuk/pembangun,  transaport,  katalisator, hormon,  zat  pelindung  dan  lain-lain.  Walaupun  peranan  dan  jenisnya  begitu  beragam  tetapi senyawa  protein  tersusun  dari  senyawa  yang  relatif  sederhana  yaitu  asam  amino.  Seluruh protein  dari  bakteri  maupun  dari  sel  hewan  tingkat  tinggi  dibangun  oleh  20  macam  asam amino yang sama. Merupakan hal yang luar biasa bahwa semua jenis protein, dengan sifat dan fungsi  yang  sangat  berbeda  terbuat  dari  20  macam  asam  amino  yang  sama.  Bagaimana mungkin hanya dari 20 macam asam amino dapat menyusun sampai ribuan deret jenis protein
16 Linder, Maria C (2002). Biokimia Nutrisi dan Metabolisme dengan Pemakaian  Secara Klinis . Jakarta: UI Press.
17 Al-Qur’an dan Terjemahnya (2010). Jakarta: Kementerian Agama RI.
yang  berbeda?.  Hal  ini  menunjukkan  kekuasaan  Maha  Pencipta  yang  perlu  dipelajari.  Allah berfirman  dalam  Q.S.  Fushshilat:  53;  artinya:  ” Kami  akan  memperlihatkan  kepada  mereka tanda-tanda  (kekuasaan)  Kami  di  segenap  ufuk  dan  pada  diri  mereka  sendiri,  sehingga jelaslah bagi mereka bahwa Al-Qur’an itu adalah benar. Dan apakah Tuhanmu tidak cukup (bagi kamu) bahwa sesungguhnya Dia menyaksikan segala sesuatu?” 18

## 3. Vitamin
Allah  berfirman  dalam  Al-Quran  Surat  „Abasa:  ayat  24;  artinya:  “ Maka  hendaklah manusia  itu  memperhatikan  makanannya. 19 Dalam  mengkonsumsi  makanan,  setiap  orang memang  harus  selektif  agar  bahan  makanan  yang  dikonsumsi  tidak  berbahaya  bagi  tubuh, hygeinis,  dan  dengan  gizi  seimbang  serta  sesuai  dengan  kebutuhan  menurut  tingkat  umur, jenis kelamin dan aktivitas. Apalagi bagi anak-anak dan bayi tentu harus cukup selektif dalam pemberian makanannya agar cukup gizi. Allah berfirman dalam Al-Qur‟an Surat Al-Baqarah: 233; artinya: “ Para ibu hendaklah menyusukan anak-anaknya selama dua tahun penuh, yaitu bagi  yang  ingin  menyempurnakan  penyusuan ....”. 20 Dalam  air  susu  ibu  mengandung  gizi seimbang  yang  pas  untuk  bayi,  sebagai  contoh  dalam  ASI  mengandung  vitamin  C  dengan kuantitas yang cukup dan sangat dibutuhkan oleh bayi untuk pertumbuhan dan meningkatkan daya  tahan  tubuhnya.  Dalam  ASI  mengandung  enam  kali  lebih  banyak  vitamin  C dibandingkan dengan susu  sapi.  Tentu  saja kandungan  giziseimbang  dalam  ASI lebih sesuai untuk bayi, dibandingkan dengan kandungan susu sapi yang lebih sesuai untuk bayi sapi. Saat ini diketahui hanya beberapa spesies yang memerlukan vitamin C, diantaranya: manusia, kera, marmot, kelelawar dan burung red-vented bulbus .

## 4. Lipid
Lipid adalah senyawa organik yang tidak larut dalam air, yang dapat diekstrak dari sel dan  jaringan  dengan  pelarut  non  polar.  Jenis  lipid  yang  paling  banyak  yaitu  lemak  atau triasilgliserol  (trigliserida),  yang  merupakan  cadangan  bahan  bakar  utama  (energi  kimia simpanan)  bagi  hampir  semua  organisme. 21 Pada  suhu  kamar,  lemak  ada  yang  berbentuk padat  dan  cair.  Lemak  padat  berasal  dari  asam  lemak  jenuh  sedangkan  lemak  cair  (minyak) berasal  dari  asam  lemak  tidak  jenuh.  Lemak  jenuh  banyak  dihasilkan  oleh  mamalia, sedangkan  lemak  tidak  jenuh  dihasilkan  oleh  tumbuh-tumbuhan,  unggas  dan  hewan  laut. Adanya  ikatan  rangkap  antar  atom  karbon  (C=C)  menyebabkan  lemak  tidak  jenuh  (minyak) lebih cepat teroksidasi dibandingkan lemak jenuh, dan proses oksidasi ini menghasilkan bau
18 Ibid.
19 Al-Qur’an dan Terjemahnya (2010). Jakarta: Kementerian Agama RI.
20 Ibid.
21 Winarno, FG. (2004). Kimia Pangan dan Gizi . Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
tengik,  sehingga  di  bidang  industri  ikatan  rangkap  ini  sering  dijenuhkan  melalui  proses hidrogenasi (adisi dengan gas hidrogen). 22
Mengkonsumsi  makanan  yang  mengandung  lemak  jenuh  secara  berlebih-lebihan terbukti  tidak  baik  bagi  tubuh,  karena  akan  mengakibatkan  timbunan  asam  lemak  pada dinding saluran darah. Keadaan ini dapat mengakibatkan aterosklerosis ,  yaitu penyakit  yang ditandai oleh penebalan dan pengerasan dinding pembuluh darah sehingga aliran darah akan terhambat dan dapat menimbulkan tekanan darah tinggi, serangan jantung atau stroke. Allah berfirman  dalam  Al-Qur‟an  Surat:  Al-A‟raaf:  31,  artinya:  “ …..  makan  dan  minumlah,  dan janganlah berlebih-lebihan. Sesungguhnya Allah tidak menyukai orang-orang yang berlebih- lebihan ” . 23 Mengkonsumsi  lemak  yang  banyak,  khususnya  lemak  jenuh,  menyebabkan penyakit jantung koroner, kolestreol darah, dan kanker payudara. Sumber utama lemak jenuh adalah  daging  hewan  pemamah  biak,  produk  olahan  susu  dan  margarin  keras.  Fungsi  utama lemak  dalam  tubuh  yaitu  sebagai  cadangan  energi  dalam  jangka  panjang.  Sebagai  sumber energi dan gizi, merupakan penyusun bahan makanan yang istimewa, karena bukan saja nilai energinya  paling  tinggi  dibandingkan  dengan  senyawaan  lain,  tetapi  juga  berperan  ganda sebagai  sumber  dan  pelarut  beberapa  vitamin  tertentu  dan  asam-asam  lemak,  baik  esensial maupun  non-esensial.  Dalam  tubuh  lipid  disimpan  sebagai  cadangan  energi  dalam  jaringan adiposa.

## 5. Air dan Mineral
Setiap  makhuk  hidup  sangat  membutuhkan  air  untuk  kehidupannya,  sebagaimana tersebut  dalam  ayat  di  atas,  air  sebagai  sumber  kehidupan  di  bumi.  Air  merupakan  bagian penting  dari  kehidupan.  Tumbuh-tumbuhan  menggunakannya  sebagai  bahan  baku  untuk membuat makanan saat fotosintesis. Kehidupan di dalam air juga mungkin karena gas oksigen yang  perlu  untuk  bernafas  semua  mahkluk  hidup  dapat  larut  dalam  air.  Gas  karbondioksida yang larut dalam air memungkinkan tanaman air membuat makanan. Allah berfirman dalam Al-Qur‟ân    surat  Al-Baqarah:  164;  artinya:  “ Sesungguhnya  dalam  penciptaan  langit  dan bumi, silih bergantinya malam dan siang, bahtera yang berlayar di laut membawa apa saja yang berguna bagi manusia, dan apa yang Allah turunkan dari langit berupa air, lalu dengan air itu Dia menghidupkan bumi setelah mati (kering)nya dan Dia sebarkan di bumi itu segala jenis  hewan,  dan  pengisaran  angin  dan  awan  yang  dikendalikan  antara  langit  dan  bumi, sungguh  (terdapat)  tanda-tanda  (keesaan  dan  kebesaran  Allah)  bagi  kaum  yang memikirkan”. 24
22 Hadi Riyadi (2006). Gizi dan Kesehatan Keluarga . Jakarta: Universitas Terbuka.
23 Al-Qur’an dan Terjemahnya (2010). Jakarta: Kementerian Agama RI.
24 Al-Qur’an dan Terjemahnya, op.cit.

## Kependudukan dan Sumber Daya Manusia
Kependudukan dan sumber daya manusia menjadi permasalahan yang dihadapi dalam melaksanakan  pembangunan  berkelanjutan.  Masalah  tersebut  terutama  bersumber  pada pertumbuhan  populasi  manusia  yang  relatif  cepat.  Berkaitan  dengan  masalah  lingkungan hidup khususnya pembangunan berwawasan lingkungan, kualitas sumber daya manusia lebih berperan  dalam  pengelolaan  sumber  daya  secara  efisien  melalui  teknologi,  sehingga  dalam pengelolaan  lingkungan  hidup  menuntut  pengelola  yang  berkualitas,  dalam  hal  ini  manusia berkualitas.
Jenis kelamin merupakan perbedaan alami, karena setiap makhluk hidup, termasuk manusia, telah diciptakan berbeda kelamin (berpasangan), sebagaimana firman Allah dalam Al-Qur‟an surat: Adz-Dzaariyaat: 49, yang artinya: “Dan segala sesuatu Kami ciptakan berpasang-pasangan supaya kamu mengingat akan kebesaran Allah” , dan surat: Yaasin: 36, yang artinya: “Mahasuci Tuhan yang telah menciptakan pasangan-pasangan semuanya, baik dari apa yang ditumbuhkan oleh bumi dan dari diri mereka maupun dari apa yang tidak mereka ketahui” 25 .
Perbedaan atas dasar jenis kelamin merupakan pengelompokkan dasar yang digunakan bagi semua unsur keberagaman kependudukan. Keberadaan kelompok kelamin laki-laki (jantan) dan perempuan (betina) pada prinsipnya berimbang, namun terdapat variasi sehubungan dengan situasi dan kondisi lingkungannya. Kondisi keberimbangan jenis kelamin pada manusia terlihat dari awal kelahiran anak manusia di dunia yang selalu berpasangan. Perbandingan antara jumlah laki-laki dengan jumlah perempuan dalam suatu kelompok atau daerah (ratio jenis kelamin) dikenal dengan istilah sex-ratio ( SR ).

## Bahan Makanan dan Pengolahannya
Dalam Islam diharamkannya bahan makanan dan minuman tertentu karena ada sebab buruk yang akan diakibatkannya, sebagaimana yang tersebut dalam Al-Qur‟an Surat Al-A‟raf: 157; artinya: “ … dan menghalalkan bagi mereka segala yang baik dan mengharamkan bagi mereka segala yang buruk dan membuang dari mereka beban-beban dan belenggu-belenggu yang  ada  pada  mereka.  Maka  orang-orang  yang  beriman  kepadanya,  memuliakannya, menolongnya dan mengikuti cahaya yang terang yang diturunkan (Al-Qur’an), mereka itulah orang-orang yang beruntung ”. 26
Merupakan  suatu  informasi  penting  dari  ayat  tersebut  di  atas  bahwa  manusia diperintahkan  untuk  memperhatikan  (selektif)  dalam  mengkonsumsi  bahan  makanan, sebagaimana maksud dalam Q.S. Al-Maidah, ayat 88; artinya: “ Dan makanlah makanan yang
25 Al-Qur’an dan Terjemahnya (2010). Jakarta: Kementerian Agama RI.
26 Al-Quran dan Terjemahnya, op.cit.
halal lagi baik dari apa yang Allah telah rezkikan kepadamu, dan bertakwalah kepada Allah yang  kamu  beriman  kepada-Nya” . 27 Sebagai  contoh  bahan  makanan  dan  minuman  yang diharamkan  dalam  Islam  seperti;  bangkai,  alkohol  dan  bahan  lainnya  dikarenakan  akan membahayakan  kesehatan  dan  jiwa.  Misalnya  alkohol,  lebih  cepat  meresap  ke  dalam lambung, dan hati mencerna hampir 90% alkohol, serta 90% oksigen yang dibutuhkan untuk proses kimia di dalam hati dipakai alkohol sehingga menyebabkan penyempitan sel-sel hati.
Setiap makhluk hidup memerlukan bahan makanan dan air bersih  yang layak minum dan tidak tercemar. Dari sudut ilmu kesehatan perhatian terutama ditujukan pada hygiene dan sanitasi makanan, yakni bagaimana mengusahakan agar makanan tidak sampai tercemar atau mengandung zat  yang dapat  membahayakan kehidupan, serta upaya membebaskan makanan dari zat yang berbahaya bagi kesehatan dan mencegah agar bahan makanan yang mengandung zat-zat yang berbahaya tidak sampai dikonsumsi.
Dalam  bahan  makanan  sering  dijumpai  zat-zat  bukan  makanan,  penambahan  zat-zat tersebut  dalam  bahan  makanan  dapat  disengaja  dalam  pengolahannya  ataupun  tidak.  Zat-zat penambah yang tidak disengaja dapat berupa sisa pestisida yang tertinggal pada hasil panen, ion-ion logam berat dan lain-lain. Sedangkan zat-zat penambah yang disengaja dimaksudkan dengan  tujuan  pengawetan,  penyedap,  pewarnaan  dan  aroma  yang  lebih  baik.  Ditinjau  dari sanitasi  makanan,  dapat  dibedakan  beberapa  penyebab  bahan  makanan  manjadi  berbahaya untuk  dikonsumsi, baik  yang berasal  dari luar maupun  yang berasal  dari  bahan makanan itu sendiri, diantaranyayaitu; berbagai mikroorganisme, golongan parasit, zat kimia, bahan radio aktif dan racun (toksin).
Jika didalam bahan makanan didapatkan sejumlah zat-zat penambah sehingga praktis, maka  manusia  juga  berusaha  membuat  obat-obatan  yang  praktis  untuk  mengatasi  berbagai masalah, seperti obat sakit kepala dan obat penenang atau obat untuk menghilangkan rasa lesu badan.  Sedangkan  madu  dapat  dimanfaatkan  sebagai  obatyang  alami,  sebagaimana  firman Allah dalam Al-Qur‟an  Surat  An-Nahl,  ayat  69;  artinya:  “ kemudian makanlah  dari tiap-tiap (macam) buah-buahan dan tempuhlah jalan Tuhanmu yang telah dimudahkan (bagimu). Dari perut  lebah  itu  ke  luar  minuman  (madu)  yang  bermacam-macam  warnanya,  di  dalamnya terdapat  obat  yang  menyembuhkan  bagi  manusia.  Sesungguhnya  pada  yang  demikian  itu benar-benar terdapat tanda (kebesaran Tuhan) bagi orang-orang yang memikirkan ”. 28

## Lingkungan Hidup dan Pengelolaannya
Lingkungan  merupakan  bagian  mutlak  dari  kehidupan  manusia.  Lingkungan  sudah ada  sebelum  manusia  berada  di  bumi.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa  keberadaan  manusia  di
27 Al-Qur’an dan Terjemahnya (2010). Jakarta: Kementerian Agama RI.
28 Al-Qur’an dan Terjemahnya (2010). Jakarta: Kementerian Agama RI.
bumi  sangat  dipengaruhi  dan  bergantung  pada  lingkungan  hidup.  Manusia  tidak  akan  dapat hidup  tanpa  adanya  tumbuh-tumbuhan,  hewan  dan  komponen  benda-benda  lain  di lingkungannya.  Karena  itu,  untuk  menjaga  kelestarian  lingkungan  diperlukan  pengetahuan tentang lingkungan hidup dan semua aspek permasalahannya, maka manusia dapat mengelola lingkungan  hidup  secara  baik  dan  benar,  sehingga  pembangunan  tetap  terselenggara  secara berkesinambungan  tanpa  merusak  lingkungan.  Allah  berfirman  dalam  Al-Qur‟ân  surat  Ar- Rûm, ayat 41: artinya: ” Telah nampak kerusakan di darat dan di laut disebabkan perbuatan tangan manusia, supaya Allah merasakan kapada mereka sebahagian dari (akibat) perbuatan mereka, agar  mareka kembali  (ke jalan yang benar) ”, dan dalam surat Al-Qashash ayat 77: artinya:  “… dan  berbuat  baiklah  sebagaimana  Allah  telah  berbuat  baik  kepadamu,  dan janganlah  kamu  berbuat  kerusakan  di  (muka)  bumi.  Sesungguhnya  Allah  tidak  menyukai orang-orang  yang  berbuat  kerusakan ”. 29 Dari  kedua  ayat  tersebut  di  atas  telah  memberikan informasi tentang akan adanya kerusakan lingkungan yang terjadi di darat (pencemaran tanah) dan di laut (pencemaran air). Bahkan fenomena ini sekarang telah nampak diberbagai belahan bumi.
Sebenarnya  dari  peringatan  Allah  tersebut,  telah  mengandung  perintah  pelestarian lingkungan  hidup,  agar  tidak  terjadi  pencemaran  yang  dapat  menimbulkan  malapetaka  bagi manusia  sendiri.  Disini  juga  dapat  dipahami  bahwa  Allah  sangat  besar  amarahnya  bagi manusia-manusia yang tidak mengindahkan pelestarian lingkungan. Sehingga pada akhir ayat Allah melarang dengan tegas agar umat manusia tidak berbuat kerusakan lingkungan. Dalam perjalanan  waktu,  manusia  dengan  alam  pikirannya  mengalami  evolusi  yang  lebih  maju dibandingkan  evolusi  makhluk  hidup  lainnya.  Secara  berangsur-angsur,  manusia  mulai mendominasi ekosistem dan membentuk lingkungan hidup sosial dan sekaligus menciptakan lingkungan  hidup  buatan.  Oleh  karena  itu,  pengelolaan  dan  pelestarian  lingkungan  hidup, multak  perlu  dilakukan  dengan  tujuan  untuk  mempertahankan  dan  menjaga  keseimbangan ekosistem.
Lingkungan  hidup  didefinisikan  sebagai  kesatuan  ruang  dengan  semua  benda,  daya, keadaan  dan  makhluk  hidup,  termasuk  di  dalamnya  manusia  dan  perilakunya  yang mempengaruhi kelangsungan peri kehidupan dan kesejahteraan manusia serta makhluk hidup lainnya. Dalam keadaan dimana manusia tidak dominan terhadap komponen kehidupan yang lain, maka lingkungan hidup yang demikian disebut lingkungan hidup alami. Dalam ekologi dikenal suatu fungsional dari makhluk hidup dengan lingkungannya  yang disebut ekosistem. Istilah  ekosistem  didefinisikan  sebagai  tatanan  kesatuan  antara  segenap  unsur  lingkungan hidup  yang  saling  mempengaruhi.  Dalam  ekosistem  ini  makhluk  hidup  saling  berinteraksi
29 Al-Qur’an dan Terjemahnya, op.cit.
antar  satu  dengan  yang  lainnya,  atau  dengan  lingkungannya.  Pengaruh  lingkungan  terhadap makhluk  hidup  dalam  suatu  ekosistem  disebut  aksi.  Sedangkan  pengaruh  makhluk  hidup terhadap  lingkungan  disebut  reaksi.  Dan  pengaruh  makhluk  hidup  dengan  makhluk  hidup lainnya  disebut  koaksi.  Agar  interaksi  berjalan  dengan  baik,  Allah  melarang  kita  berbuat kerusakan  di  bumi,  sebagaimana  firman  Allah  dalam  Al-Qur‟ân  surat  Al-Baqarah  ayat  11, artinya: “Dan  bila  dikatakan  kepada  mereka  janganlah  kamu  membuat  kerusakan  dimuka bumi, mereka menjawab, sesungguhnya kami orang-orang yang mengadakan perbaikan.” 30

## Pencemaran Lingkungan dan Dampaknya
Allah berfirman dalam  Al-Qur‟ân surat  Al-Baqarah,  ayat  205:  artinya: ” Dan apabila ia  berpaling  (dari kamu), ia  berjalan di  muka bumi untuk mangadakan kerusakan padanya, dan  merusak  tanam-tanaman  dan  binatang  ternak,  dan  Allah  tidak  menyukai  kebinasaan ”. dan  surat  Al-Baqarah,  ayat  11-12: artinya:  ”Dan  bila  dikatakan  kepada  mereka:  janganlah kamu berbuat kerusakan di muka bumi, mereka menjawab: sesungguhnya kami orang-orang yang  mengadakan  perbaikan.  Ingatlah,  sesungguhnya  mereka  itulah  orang-orang  yang membuat kerusakan, tetapi mereka tidak sadar” . 31 Sebagaimana maksud ayat tersebut di atas, manusia  selalu  merasa  tidak  berbuat  kerusakan  terhadap  lingkungan,  meskipun  telah  diberi peringatan dengan musibah bencana alam, manusia tetap tidak mau mengakui dan tidak sadar telah merusak lingkungan.
Secara  alamiah,  ekosistem  dalam  lingkungan  hidup  mampu  mempertahankan kelestarian dan keseimbangannya. Seiring dengan perkembangan dan pertumbuhan penduduk maka  semakin  meningkat  pula  kebutuhan  dan  keinginan  yang  dituntut  dari  lingkungan. Peningkatan  kebutuhan  manusia  ternyata  mengakibatkan  kecendrungan  terganggu keseimbangan  dan  kelestarian  lingkungan  hidup,  karena  dalam  memenuhi  keinginan  dan kebutuhannya,  manusia  kurang  peduli  terhadap    kelestarian  lingkungan  hidup.  Keadaan  ini telah disebutkan dalam Al-Qur‟ân surat Ar-Rûm ayat 41, artinya: ” Telah nampak kerusakan di darat dan di laut disebabkan karena perbuatan tangan manusia, supaya Allah merasakan kapada  mereka  sebahagian  dari  (akibat)  perbuatan  mereka,  agar  mareka  kembali  (ke  jalan yang  benar) ”  dan  dalam  surat  Al-Qashash  ayat  77:  artinya:  “… dan  berbuat  baiklah sebagaimana Allah telah berbuat baik kepadamu, dan janganlah kamu berbuat kerusakan di (muka) bumi. Sesungguhnya Allah tidak menyukai orang-orang yang berbuat kerusakan ”. 32
Pencemaran  lingkungan  memang  membahayakan  kehidupan  di  bumi.  Karena  itu, terlepas  dari    sebab  apakah  pencemaran  lingkungan  tersebut  muncul,  harus  ditanggulangi
30 Al-Qur’an dan Terjemahnya (2010). Jakarta: Kementerian Agama RI.
31 Ibid.
32 Al-Qur’an dan Terjemahnya (2010). Jakarta: Kementerian Agama RI.
termasuk pula akibat yang ditimbulkannya, sebab jika hal ini dibiarkan saja, cepat atau lambat pada  gilirannya  kehidupan    manusia  akan  terancam  juga.  Ada  tiga  penyebab  utama  terjadi peningkatan  pencemaran  lingkungan  yaitu  kenaikan  jumlah  penduduk,  kenaikan  keperluan konsumsi,  dan  jenis  teknologi  yang  dipakai.  Ketiga  penyebab  ini  menimbulkan  persoalan- persoalan  yang  saling  mengikat.  Jenis  bahan  teknologi  yang  dipakai  hendaknya  yang  ramah lingkungan.
Allah berfirman dalam Al-Qur‟ân  surat Al-Syûrâ, ayat 30-31: artinya: ”Dan apa saja musibah yang menimpa kamu maka adalah disebabkan oleh perbuatan tanganmu sendiri, dan Allah  memafkan  sebagian  besar  (dari  kesalahan-kesalahanmu).  Dan  kamu  tidak  dapat melepaskan  diri  (dari  azab  Allah)  di  muka  bumi,  dan  kamu  tidak  memperoleh  seorang pelindungpun  dan  tidak  pula  seorang  penolong  selain  Allah” . 33 Dari  kedua  ayat  tersebut jelaslah bahwa jauh sebelum manusia berbuat, Allah telah memberikan peringatan atau isyarat bahwa manusia akan memperoleh malapetaka yang dapat mengancam kelangsungan hidupnya bila  tidak  memperlakukan  lingkungan  dengan  baik.  Jika  manusia  dapat  mengerti  dan menyadari  akan  akibat  yang  dapat  menimpa  kehidupan  dirinya  dan  generasi  penerusnya kelak,  maka  manusia  sebagai  anggota  dari  suatu  komunitas  harus  dapat  berkomunikasi dengan  lingkungan  hidupnya.  Dengan  demikian  lingkungan  akan  memberikan  manfaaat sebesar-besarnya kepada manusia. Semua nikmat bagi manusia merupakan imbalan dari Allah sebagai  hasil  hubungan  dan  perbuatan  baik  oleh  manusia  terhadap  lingkungan.  Jadi  setiap manusia sejak kecil dan sepanjang hayat harus belajar memiliki rasa peduli dan rasa memiliki terhadap lingkungan.

## PENUTUP

## Kesimpulan
Islam  mengharuskan  pemeluknya  agar  menuntut  ilmu  dan  mengembangkan  ilmu pengetahuan.  Ilmu  pengetahuan  yang  dimiliki  manusia  terus  berkembang  seiring perkembangan  zaman  dan  tersingkapnya  rahasia  alam.  Al-Qur‟an  berlaku  untuk  semua zaman,  bahkan  banyak  hal  yang  belum  dapat  dimengerti  oleh  manusia  zaman  sekarang, seperti  banyak  hal  pula  yang  sudah  mulai  dipahami  seiring  perjalanan  waktu,  sebagaimana firman Allah dalam Q.S. Shaad: 87-88, artinya: ” Al-Qur’an ini tidak lain hanyalah peringatan bagi semesta alam. Dan sesungguhnya kamu akan mengetahui (kebenaran) berita Al-Qur’an setelah beberapa waktu lagi” .
Semua  orang  berkepentingan  untuk  mengetahui  dasar-dasar  ilmu  alam,  karena  mulai dari  gas  oksigen  untuk  bernafas,  makanan  serta  obat-obatan  yang  diperlukan,  lingkungan
33 Al-Qur’an dan Terjemahnya, op.cit.
hidup  dan  bencana  alam,  sampai  energi  listrik,  semuanya  berhubungan  dengan  ilmu  alam. DalamQ.S. Al-Jaatsiyah: 13,artinya: ” Dan Dia menundukkan untukmu apa yang ada di langit dan apa yang ada di  bumi semuanya, (sebagai  rahmat) dari pada-Nya. Sesungguhnya pada yang  demikian  itu  benar-benar  terdapat  tanda-tanda  (kekuasaan  Allah)  bagi  kaum  yang berfikir ”, dan Q.S. Ar-Rahman:33, artinya:” Hai jamaah jin dan manusia, jika kamu sanggup menembus  (melintasi)  penjuru  langit  dan  bumi,  maka  lintasilah,  kamu  tidak  dapat menembusnya  melainkan  dengan  kekuatan ”.Tanpa  kekuatan  ilmu  bagaimana  mungkin manusia  dapat  memahami  alam  semesta  untuk  melihat  kebesaran  Allah  swt.  Oleh  sebab  itu peningkatan sumber daya manusia dalam masyarakat Islam menjadi suatu keharusan.

## Saran-Saran
Pada  pengkajianAl-Qur‟an  dan  sains  hendaklah  lebih  diarahkan  kepada  adanya  ayat- ayat  Al-Qur‟an  yang  mendorong  dan  memotivasi  perkembangan  ilmu  pengetahuan  dan teknologi  serta  senantiasa  mengajak  manusia  untuk  selalu  berfikir  berdasarkan  tanda-tanda dan bukti-bukti nyata di lingkungan dan dalam kehidupan sehari-hari.

## DAFTAR PUSTAKA
Al-Quran dan Terjemahnya. Jakarta: Kementrian Agama RI. 2010.
Almatsier, Sunita. Prinsip Dasar Ilmu Gizi . Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama. 2004.
Amsal,  Azhar. Konsep  Lingkungan  Hidup  dalam  Perspektif  Al-  Qur’an .  Yogyakarta:  AK Group. 2007.
__________ Konsep Biokimia dan Nutrisi dalam Al-Qur’an .  Banda Aceh: Pena. 2012.
Arbianto, Purwo. Biokimia Konsep-Konsep Dasar . Jakarta: Ditjen Dikti Depdiknas. 2006. Azwar, Azrul. Pengantar Ilmu Kesehatan Lingkungan . Jakarta: Mutiara Sumber Widya. 2005. Bailey, J. Guide to Hygiene and Sanitation in Aviation . Genewa: WHO. 2007.
Cahyadi,  Wisnu. Analisis  dan  Aspek  Kesehatan  BahanTambahan  Pangan .  Jakarta:  Bumi Aksara. 2008.
Gojali,  Nanang. Manusia,  Pendidikan  dan  Sains  dalam  Perspektif  Tafsir  Hermeneutik . Jakarta: Rineka Cipta. 2004.
Hadi, Riyadi. Gizi dan Kesehatan Keluarga . Jakarta: Universitas Terbuka. 2006.
Harper,  HA  dan  Rodwel,  VW. Review  of  Physiological  Chemistry .  California:  Los  Altos. 2009.
Lehninger, Albert L. Dasar-Dasar Biokimia. Jakarta: Erlangga. 2004.
Lembaga  Administrasi  Negara. Lingkungan  Hidup .  Jakarta:  Lembaga  Administrasi  Negara RI. 2005.
Linder,  Maria  C. Biokimia  Nutrisi  dan  Metabolisme  dengan  Pemakaian  Secara  Klinis . Jakarta: UI Press. 2002.
Murakami, Kazuo. The Divine Message of The DNA .  Bandung: Mizan. 2007.
Murray, Robert K., dkk. Biokimia Harper . Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC. 2003.
Nur,  Mohammad  &  Muchlas  Samani. Teori  Pembelajaran  IPA  dan  Hakekat  PKP .  Jakarta: Depdikbud. 2006.
Poedjiadi, Anna dan FM Titin Supriyanti. Dasar-Dasar Biokimia . Jakarta: UI Press. 2006. Purwanto, Agus. Ayat-Ayat Semesta . Bandung: Mizan. 2008.
Quthb, Muhammad.
Fenomena Kalam
Ilahi Bukti Kemukjizatan
Al-Qur’an . Jakarta: Pena Pundi Aksara. 2005.
Sakidja. Kimia Pangan . Jakarta: Ditjen Dikti. 2009.
Sayyid, Abdul Basith Muhammad. Rasulullah Sang Dokter . Solo: Tiga Serangkai. 2006.
Winarno, FG. Kimia Pangan dan Gizi . Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama. 2004.
Wirahadikusumah. Biokimia,  metabolisme  energi,  karbohidrat  dan  lipid .  Bandung:  ITB. 2005.