## ANALISA KUALITATIF DAN KUANTITATIF KOMPONEN BIOAKTIF HASIL EKSTRAKSI BAWANG DAYAK

## QUALITATIVE AND QUANTITATIVE ANALYSIS OF THE BIOACTIVE COMPONENTS OF ONION DAYAK EXTRACTION RESULT
Noor Rahmah Apriliani*, Sulistiani, Novia Ergita Sari, Mardiah
Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Mulawarman Jl. Sambaliung No.09 Kampus Gunung Kelua, Samarinda, Kalimantan Timur, 75119
*Alamat Korespondensi: noorrahmahapriliani02@gmail.com

## Abstrak
Bawang  Dayak  merupakan  tumbuhan  yang  memiliki  kandungan  antioksidan  tinggi  yang  sangat dibutuhkan  oleh  tubuh.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  menganalisis    kandungan  antioksidan  dari bawang  dayak  dengan  menggunakan  pelarut  metanol  konsentrasi  30%.  Bawang  dayak  yang digunakan  berupa  serbuk  bawang  dayak  hasil  pengeringan  dan  penghalusan.  Penelitian  ini menggunakan  metode ekstraksi  maserasi dengan variasi  waktu 1-6 hari. Hasil destilasinya kemudian diuji  sifat  antioksidannya  menggunakan  DPPH  (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil).  Selain  menggunakan ekstraksi maserasi, dilakukan pula ekstraksi soklet dan  kemudian didestilasi. Hasil destilasi ekstraksi maserasi  mendapatkan  hasil  yield  yang  bervariasi,  yaitu  1  hari  (0.90%),  2  hari  (0.94%),  3  hari (0.96%), 4 hari (0.97%), 5 hari (0.98%), dan 6 hari (1.02%). Hasil distilasi dari ekstraksi soklet yaitu sebesar  1.09%.    Bawang  Dayak  yang  diekstraksi  menggunakan  pelarut  metanol  30%  memiliki kandungan antioksidan. Pengujian menggunakan DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil) menunjukkan hal ini.  Pada  pengujian,  warna  sampel  yang  tidak  berwarna  berubah  menjadi  kuning.  Semakin  pekat warna kuningnya, semakin banyak antioksidan yang terkandung didalamnya.
Kata Kunci : aktivitas antioksidan, bawang dayak, DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil), metanol

## Abstract
Dayak  onion  is  a  plant  that  has  a  high  content  of  antioxidants,  which  are  needed  the  body.  This research  aims  to  determine  antioxidant  levels  of  onion  dayak  using  methanol  with  concentration  of 30%.  Which  onion  dayak  used  is  powder  onion  dayak,  which  dried  and  pulverized  advance.  This reseacrh  using  variation  of  the  maceration  extraction  method  with  time  1  -  6  days.  Than  using distillation  and  using  antioxidant  test  with  DPPH  (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil)  method.  In  addition using  the  maceration  extraction  method,  this  research  using  the  soxlet  extraction,  and  than  used distillation. From this research, procured yield variation of distillation from the maceration extraxtion is 1 day (0.90%), 2 days (0.94%), 3 days (0.96%), 4 days (0.97%), 5 days (0.98%), 6 days (1.02%), and  than  procured  weight  of  distillation  from  the  soxlet  extraction  is  (1.09%).  This  research  proved that onion Dayak with methanol 30% have content antioxidants as evidenced with tested using DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil).solution,  resuting  in  change  of  samples  to  yellow.  The  more  yellow  the color change, the more antioxidant content contained therein.
Keywords : antioxidant activity, dayak onion, DPPH (1,1-difenil-2-pikrilhidrazil), methanol
2 | Jurnal Zarah , Vol. 5 No. 1 (2017)

## PENDAHULUAN
Pada  masa  ini,  ketika  tingkat  polusi  makin tinggi,  antioksidan    sangat  dibutuhkan.  Beban oksidatif  dalam  tubuh  di  lingkungan  yang memiliki  banyak  polusi  jauh  lebih  tinggi dibandingkan  di  tempat  dengan  tingkat  polusi yang  rendah.  Tubuh  tidak  secara  alami  dapat memproduksi antioksidan sesuai dengan kebutuhan, sehingga perlu mengkonsumsi antioksidan yang tinggi (Prakash, 2001).
Antioksidan  merupakan  senyawa  yang menghambat  kerusakan  oksidatif.  Antioksidan dapat  berupa  senyawa  sederhana,  vitamin  dan senyawa  sederhana  lainnya  (Gutteridge  & Halliwell,  2010).  Antioksidan  banyak  terdapat pada  sayur-sayuran,  buah-buahan,  rempah  dan tanaman  obat,  salah  satunya  adalah  bawang dayak  (Sudarmadji,  1989).  Bawang  dayak biasanya  digunakan  sebagai  obat  tradisional. Ciri barang dayak yaitu memiliki umbi berwarna merah dan berbenuk kerucut dengan permukaan yang licin (Firdaus, 2006).
Bawang  dayak  disebut  juga  dengan nama  bawang  hantu  atau  bawang  tiwai, merupakan tumbuhan khas Kalimantan.
Tumbuhan  ini  secara  turun  temurun  telah dipergunakan  oleh  masyarakat  Dayak  sebagai tumbuhan  obat  yaitu  obat  berbagai  jenis penyakit  seperti  kanker  payudara,  obat  penurun darah  tinggi  (hipertensi), diabetes  mellitus , penurun  kolesterol,  obat  jerawat  dan  bisul, kanker  usus,  mencegah  stroke,  penyakit  weil, disentri,  disuria  dan  radang  usus  (Galingging, 2009).
Bawang  dayak  memiliki  kandungan alkaloid,  flavonoid,  glikosida,  saponin  dan tannin.  Semua  kandungan  tersebut  bermanfaat untuk  tubuh  (Farnsworth,  1966).  Penelitian sebelumnya membuktikan bahwa hasil ekstraksi bawang  dayak  menggunakan  pelarut  etanol memiliki  kandungan  antiokidan  yang  tinggi (Kuntorini & Astuti, 2010).
Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui  pengaruh  metode  ekstraksi  bawang dayak  menggunakan  methanol  terhadap  hasil dan  kandungan  antioksidannya.  Hasil  ekstraksi ini  dapat  digunakan  sebagai  bahan  yang membantu melindungi  sel-sel  tubuh  dari  efek buruk  radikal  bebas,  dan  dapat  digunakan sebagai obat.

## METODE PENELITIAN Alat, Bahan, dan Metode
Penelitian  ini  menggunakan  serbuk bawang  dayak,  dengan  metanol  30%  sebagai
pelarut  dan  DPPH  untuk  menguji  aktifitas antioksidan.
Alat  yang  digunakan  yaitu,  neraca analitik,  oven,  rangkaian  alat  ekstraksi  soklet dan  maserasi,  serta  rangkaian  alat  distilasi. Seperti terlihat pada Gambar 1 dan Gambar 2.
Gambar 1. Rangkaian Alat Ekstraksi Soklet (Reeves, 1994)
Gambar 2. Rangkaian Alat Distilasi (Ravenscroft, 2017)
Metode yang dilakukan dalam penelitian ini  yaitu,  metode  ekstraksi  maserasi  dingin  dan ekstraksi  soklet.  Untuk  mendapatkan  hasil  yang diinginkan,  maka  penelitian  ini  dilakukan dengan beberapa prosedur.

## Prosedur Penelitian Pembuatan Serbuk Bawang Dayak
Untuk  membuat  serbuk  bawang  dayak dilakukan  pemisahan  bawang  dayak  antara batang dan umbinya, mencuci umbinya, mengiris tipis bawang dayak, dan mengeringkan irisan tipis dalam oven selama 1,5 jam pada suhu 120 o C.  Sebelum  dilakukan  penghalusan,  irisan
Jurnal Zarah , Vol. 5 No. 1 (2017) | 3 dibiarkan  15  menit  sampai  mendingin  kembali. Irisan  bawang  dayak  yang  sudah  kering dihaluskan  dengan  blender  dan  ditimbang menggunakan neraca analitik.

## Ekstraksi Maserasi Bawang Dayak
Penelitian  ini  menggunakan  metode ekstraksi maserasi dingin, yaitu dengan mendiamkan  campuran  selama  1  hari,  2  hari,  3 hari, 4 hari, 5 hari dan 6 hari. Untuk melakukan ekstraksi  maserasi  dingin,  diperlukan  20  gram serbuk bawang dayak dan 250 ml metanol 30%. Setelah  itu,  dilakukan pencampuran dan pengadukan  sampai  homogen  dan  ditutup menggunakan alumunium foil. Untuk mendapatkan  maserasi  dingin  sampai  6  hari, mengulangi  cara  yang  sama  seperti  melakukan maserasi dingin 1 hari. Setelah menunggu sesuai waktu  yang  diinginkan,  dilakukan  penyaringan dengan menggunakan kertas saring.

## Ekstraksi Soklet
Selain  menggunakan  ekstraksi  maserasi dingin,  penelitian  ini  juga  menggunakan ekstraksi  soklet.  Untuk  melakukan  ekstraksi soklet,  diperlukan  20  gram  bawang  dayak  dan 250  ml  metanol  30%.  Proses  dilakukan  sampai larutan metanol kembali bening.

## Destilasi
Setelah  melakukan  ekstraksi  maserasi dan  ekstraksi  soklet,  larutan  didestilasi.  Sisa hasil destilasi dimasukkan kedalam botol sampel yang  sudah  bersih  dan  telah  diketahui  berat awalnya, kemudian dipanaskan dalam oven pada 50 o C  sampai  memperoleh  berat  yang  konstan. Setelah  itu  dilakukan  pengujian  menggunakan DPPH untuk mengetahui kadar antioksidan.

## Pengujian DPPH
Untuk  pengujian,  diperlukan  DPPH sebanyak  5  mg  dan  dilarutkan  dengan  20  ml methanol.  Masing-masing  sampel  diencerkan dengan  metanol  10  ml.  Sebanyak  2  ml  masing- masing  sampel  diungkan  kedalam  cawan  patri dan  larutan  DPPH  diteteskan  ke  dalam  masing- masing  cawan  patri.  Perubahan  warna  yang terjadi merupakan indikator kadar antioksidan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Ekstraksi
Ekstraksi serbuk bawang dayak dilakukan  menggunakan  dua  metode  ekstraksi, yaitu  ekstraksi  maserasi  dingin  dan  ektraksi soklet. Metode ekstraksi ini divariabelkan untuk
mengetahui  perbedaan  hasil  dari  kedua  metode ekstraksi tersebut.
Ekstraksi  maserasi  yang  dilakukan menggunakan  metode  maserasi  dingin,  yaitu dengan  cara  mencampurkan  serbuk  bawang dayak dan metanol 30% kemudian mendiamkan sesuai  variabel  waktu  yang  diinginkan.  Metode ekstraksi  maserasi  memerlukan  penyaringan dengan  menggunakan  kertas  saring  yang berfungsi  untuk  menyaring  serbuk  bawang dayak yang mengendap saat dilakukan ekstraksi maserasi dingin.
Pada  ekstraksi  dengan  metode  soklet, diperlukan  pemanasan  sesuai  dengan  titik  didih metanol, yang memerlukan waktu selama 3 hari atau 72 jam. Selama melakukan ekstraksi soklet, perlu  memperhatikan  kenaikan  suhu  agar  tidak melewati titik didih metanol.

## Destilasi
Proses destilasi dilakukan menggunakan pemanasan  sampai  larutan  menguap  dan menyisakan sedikit larutan di labu leher tunggal. Kemudian  dilakukan  pengovenan  dengan  suhu 50 o C  sampai  mendapatkan  berat  sampel  yang konstan.  Data  hasil  akhir  dapat  dilihat  pada Gambar 3.
0 0.5 1 1.5 Maserasi Soklet Gambar 3. Hasil ( Yield ) Ekstraksi Bawang Dayak
Dari  Gambar  3  dapat  diketahui  bahwa grafik  mengalami  kenaikan  dengan  hasil ekstraksi  soklet  memiliki yield tertinggi,  yaitu sebesar  1.09%.  Perbedaan  hasil  antara  ekstraksi maserasi  dengan  ekstraksi  soklet  menunjukkan bahwa  kstraksi  maserasi  lebih  lambat  dari ekstraksi soklet, dilihat dari perolehan yield . Setelah mendapatkan hasil yield kemudian  sampel  dilakukan  pengujian  DPPH, yang  menghasilkan  semua  sampel  berubah warna dari ungu menjadi kuning. Sehingga dapat diketahui  bahwa  disetiap  sampel  terdapat kandungan antioksidan. Gambar 4 menunjukkan larutan  DPPH  sebelum  diteteskan  sampel bawang  Dayak.  Larutan  DPPH  sebelum  ditetesi bawang  dayak  berwarna  ungu.  Gambar  5 menunjukkan  larutan  DPPH  yang  ditetesi
4 | Jurnal Zarah , Vol. 5 No. 1 (2017)
sampel  bawang  dayak  dengan  metode  ekstraksi maserasi.

## Gambar 4. Larutan DPPH
Gambar 5. Sampel Ekstraksi Maserasi Dingin
Dari  Gambar  5  (1-6)  dapat  diketahui bahwa  semua  sampel  ekstraksi  maserasi  dingin memiliki  kandungan  antioksidan.  Makin  lama ekstraksi  maserasi  dilakukan,  semakin  tinggi kandungan antioksidan yang didalamnya. Hal ini sesuai  dengan  (Thoo  et  al.,  2010)  bahwa  salah satu  faktor  yang  nenentukan  kualitas  hasil ekstraksi  adalah  jenis  pelarut  dan  lama  waktu ekstraksi.
Untuk  hasil  ekstraksi  maserasi  soklet, dapat dilihat pada pada gambar 6.

## Gambar 6. Sampel Ekstraksi Soklet
Hasil uji DPPH diketahui  bahwa semua sampel memiliki aktifitas antioksidan.

## KESIMPULAN
Berdasarkan  analisa  yang  telah  dilakukan, maka  dapat  disimpulkan  sebagai  berikut:  (1)
bawang  dayak  yang  telah  diekstrasi  dengan pelarut  metanol  30%  memiliki  kandungan antioksidan,  (2)  semakin  lama  waktu  ekstraksi, yield semakin  meningkat,  dan  (3)  ekstraksi soklet  menghasilkan yield yang  lebih  besar daripada ekstraksi maserasi dingin.

## DAFTAR RUJUKAN
Farnsworth,  N.  R.  (2013).  Biological  and Phytochemical Screening of Plants. Journal  of  Pharmaceutical  Sciences , 55(3), 263. Firdaus,  R.  (2006). Telaah  Kandungan  Kimia Ekstrak  Metanol  Umbi  Bawang  Tiwai ( Eleutherine  americna (Aubl.)  Merr.), Skripsi. Institut Teknologi Bandung.
Galingging,  R.  Y.  (2010). Bawang  Dayak (Eleutherine palmifolia) Sebagai Tanaman Obat Multifungsi . Pontianak: BPTP Kalimantan Tengah. Gutteridge, J.M., Halliwell, B. (2010). Antioxidants,  Molecules,  Medicines,  and Myths. Biochemichal  and  Biophysical Research Communicaion 393, 561-564.
Kuntorini,  E.M,  &  Astuti,  M.D.  (2010). Penentuan  Aktivitas  Antioksidan  Ekstrak Etanol Bulbus Bawang Dayak ( Eleutherine  Americana  Merr .). J.  Sains dan Terapan Kimia , 4(1), 15-22 Prakash,  A.  (2001).  Antioxidant  Activity.
Medallion Laboratories Analytical Progress , 19(2), 1-4.
Ravenscroft,  John  Dr.  (2017). Glossary  Videos are  Intellectual  Property .  University  of Edinburgh.
Reeves,  R.  N.  (1994). Environmental  Analysis . New York: John Willey.
Thoo  Y.Y.,  Ho  S.K.,  Ho  Ch.W.,  Tan  Ch.P. (2010). Effect of Binary Solvent Extraction  System,  Extraction  Time  and Extraction  Temperature  on  Phenolic Antioxidants  and  Antioxidant  Capacity from Mengkudu (Morinda citrifolia). Food Chemistry , 120(1), 290-295.
Sudarmadji,  S.,  Haryanto,  B.,  dan  Suhardi.
(1989). Prosedur  Analisa  untuk  Bahan
Makanan  dan  Pertanian,  edisi  3 .  Liberty: Yogyakarta.
1 2 4 3 6 5