Tukiran, et al.
AKTIVITAS ANTIOKSIDAN EKSTRAK DAUN KELOR (Moringa  oleifera Lam. ) DAN BUAH BIT (Beta vulgaris L.) SEBAGAI BAHAN TAMBAHAN MINUMAN SUPLEMEN
Tukiran a* , Mauren Gita Miranti b , Idah Dianawati a , Fauzia Indah Sabila a a Jurusan Kimia, FMIPA, Universitas Negeri Surabaya, Jl. Ketintang Surabaya 60231
b Pendidikan Tata Boga, FT, Universitas Negeri Surabaya, Jl. Ketintang Surabaya 60231
* e-mail: tukiran@unesa.ac.id
Received 20 October 2020 Accepted 20 December 2020

## Abstrak
Minuman suplemen merupakan produk pelengkap kebutuhan zat gizi makanan yang mempunyai nilai  gizi  dan  efek  fisiologis  dalam  jumlah  terkonsentrasi.  Bahan  tambahan  dalam  minuman suplemen dapat diperoleh dari tanaman yang memiliki aktivitas antioksidan. Daun kelor dan buah bit merupakan tanaman yang banyak dimanfaatkan sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan ektstrak daun kelor dan buah bit sebagai bahan tambahan minuman  suplemen.  Ekstrak  daun  kelor  dan  buah  bit  diperoleh  dari  proses  ekstraksi  melalui metode  maserasi  dengan  pelarut aqua  steril  pro  injection .  Uji  aktivitas  antioksidan  dilakukan dengan metode 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH). Hasil penelitian menunjukkan ekstrak air daun  kelor  dan  ekstrak  air  buah  bit  memiliki  nilai  IC 50 masing-masing  sebesar  122,742  ppm (kategori sedang) dan 377,281 ppm (kategori lemah).
Kata kunci : 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl, antioksidan, buah bit, daun kelor, IC 50 .

## Abstract
Supplementary  drink  is  a  product  that  complements  the  nutritional  needs  of  food  that  has  a concentrated  amount  of  nutritional  value  and  physiological  effect.  Additional  ingredients  in supplement drinks can be obtained from plants that have antioxidant activity. Moringa leaves and beets are plants that are widely used as antioxidants. This study aims to determine the antioxidant activity of Moringa leaf and beetroot extracts as an additional ingredient in supplement drinks. Moringa  leaf  and  beetroot  extracts  were  obtained  from  the  extraction  process  through  the maceration with pro injection sterile aqua solvent. The antioxidant activity test was carried out using  the  2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl  (DPPH)  method.  The  results  showed  that  the  water extracts of Moringa leaves and beetroot had IC50 values of 122.742 ppm (moderate category) and 377.281 ppm (weak category), respectively.
Keywords : 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl, Antioxidant, Beetroot, IC 50 , Moringa leaf.

## Pendahuluan
Minuman suplemen merupakan minuman  penambah  energi  yang  termasuk ke  dalam  kategori  suplemen  makanan, merupakan produk pelengkap kebutuhan zat gizi  makanan,  mengandung  satu  atau  lebih bahan berupa vitamin, mineral, asam amino atau  bahan  lain  yang  mempunyai  nilai  gizi dan/atau  efek  fisiologis  dalam  jumlah terkonsentrasi.  Gizi  makro  dapat  diperoleh dari protein  yang berfungsi sebagai booster
sistem  imun  tubuh.  Gizi  mikro  banyak terdapat  di  sayur,  buah,  dan  tanaman  obat. Buah  dan  sayur  banyak  diolah  menjadi minuman,  yang  selanjutnya  dikenal  dengan minuman  multivitamin  karena  kandungan vitamin  yang  bermacam-macam.  Minuman multivitamin dari minuman herbal dikonsumsi  sebagai  bagian  dari  diet  yang dapat meningkatkan antioksidan dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan (Chandrasekara & Shahidi, 2008).
Tukiran, et al.
Antioksidan merupakan senyawa yang dapat memperlambat  proses  oksidasi  dari  radikal bebas.  Radikal  bebas  adalah  molekul  yang memiliki satu atau lebih elektron yang tidak berpasangan pada orbital terluarnya, bersifat sangat reaktif dan tidak stabil. Radikal bebas akan bereaksi dengan atom atau molekul di sekitarnya  untuk  memperoleh  pasangan elektron  sebagai  usaha  untuk  mencapai kestabilan.  Mekanisme  kerja  senyawa antioksidan  dalam  menetralisir  radikal bebas, yaitu dengan cara mendonorkan atom hidrogen  atau  proton  pada  senyawa  radikal sehingga menghentikan  reaksi  berantai dari radikal  bebas  tersebut  dan  menjadikan radikal bebas lebih stabil (Lee et al ., 2004). Radikal  bebas  dapat  bersumber  dari  sisa hasil metabolisme tubuh atau dari luar tubuh seperti makanan, sinar UV, polutan dan asap rokok (Ratnayani et al ., 2012).
Peningkatan  jumlah  radikal  bebas dalam  tubuh  akan  menyebabkan  stress oksidatif yang mampu merusak struktur sel, jaringan  lemak,  protein  sistem  kekebalan, dan  DNA  (Salamah  &  Widyasari,  2015; Simanjuntak,  2012).  Stress  oksidatif  dapat memicu penyakit degeneratif, seperti kanker, diabetes, peradangan dan kardiovaskuler  (Wijeratne.  2005;  Sjahrir, 2006;  Stocker  &  Keany,  2004).  Salah  satu penyebab utama penyakit degeneratif adalah ketidaksetimbangan  antara  jumlah  radikal bebas  dengan  antioksidan  yang  tersedia dalam tubuh. Kebutuhan antioksidan dalam tubuh  dapat  terpenuhi  melalui  konsumsi makanan  yang  mengandung  antioksidan (Atun,  2006).  Berbagai  bahan  alam  asli Indonesia  banyak  mengandung  antioksidan dengan berbagai bahan aktifnya, antara lain vitamin  C,  E,  pro  vitamin  A,  organosulfur, α-tocopherol, senyawa fenolik atau polifenolik  yang  dapat  berupa  golongan flavonoid, kumarin, dan lainnya (Werdhasari, 2014).
Salah  satu  tanaman  yang  banyak dimanfaatkan  sebagai  antioksidan  adalah tumbuhan  kelor , terutama  pada  bagian daunnya. Daun kelor juga bermanfaat dalam penurun  tekanan  darah  tinggi  dan  obat diabetes  (Giridhari et  al., 2011)  dan
antibakteri  (Bukar  &  Oyeyi,  2011).  Daun kelor  mengandung  mineral,  asam  amino esensial,  antioksidan  seperti  vitamin  C, vitamin E, dan kaya akan metabolit sekunder lainnya.  Hasil  uji  fitokimia  daun  kelor menunjukkan adanya tanin, alkaloid, flavonoid,  saponin  antraquinon,  steroid  dan triterpenoid yang berperan sebagai antioksidan (Kasolo et al., 2010).
Buah bit merupakan tanaman dari famili Amarathaceae yang berbentuk umbi- umbian. Buah bit mengandung vitamin dan mineral  seperti  vitamin  B,  vitamin  C, kalsium,  fosfor,  dan  besi  (Wirakususmah, 2007).  Buah  bit  juga  mengandung  pigmen betasianin,  yaitu  pigmen  berwarna  merah keunguan yang dimanfaatkan sebagai pewarna  alami  dalam  pembuatan  produk pangan.  Betasianin  merupakan  senyawa yang    termasuk  kelompok  flavonoid  dan bersifat  polar  karena  mengikat  gula  dan pigmen bernitrogen dan  diketahui  memiliki efek antioksidan (Mastuti et al. , 2010).  Hal tersebut yang melatarbelakangi penambahan ekstrak  dari  daun  kelor  dan  buah  bit  untuk meningkatkan kandungan antioksidan dalam minuman suplemen.
Metode pengukuran aktivitas antioksidan  yang  sering  digunakan  adalah metode  uji  menggunakan  radikal  bebas DPPH. DPPH merupakan radikal bebas yang dapat  bereaksi  dengan  senyawa  yang  dapat mendonorkan  atom  hidrogen  dan  berguna untuk pengujian aktivitas antioksidan komponen  tertentu  dikarenakan  adanya elektron  yang  tidak  berpasangan  sehingga DPPH  memberikan  serapan  kuat  pada  517 nm (Abbas et al ., 2009).
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan dari ekstrak  daun  kelor  dan  buah  bit  secara kuantitatif dan diharapkan dapat meningkatkan nilai guna dari daun kelor dan buah  bit  dengan  memanfatakannya  sebagai bahan tambahan dalam pembuatan minuman suplemen.

## Metode Penelitian

## Bahan
Bahan-bahan  yang  digunakan  dalam
Tukiran, et al.
penelitian ini adalah daun kelor kering, buah bit  kering,  kertas  saring,  aluminium  foil, water  steril  pro-injection, metanol  p.a, metanol teknis, aquades, dan DPPH.

## Alat
Alat yang digunakan pada penelitian ini adalah tabung reaksi, rak tabung reaksi, botol vial, gelas ukur, gelas kimia, labu ukur, pipet tetes,  corong  kaca,  spatula,  blender, mikropipet, neraca analitik, tabung sentrifuge,  corong  Buchner,  pompa  vakum, sentrifuge, vacuum  rotary  evaporator ,  dan spektrofotometer  UV-VIS  (Shimadzu  UV- 1800)

## Tahap Preparasi Sampel
Sampel  kering  yang  berupa  daun  kelor dan  buah  bit  kering  dihaluskan  dengan blender hingga menjadi sampel serbuk, lalu ditimbang  sebanyak  100  gram.    Serbuk sampel  dimaserasi  dengan  pelarut aqua steril pro-injection dengan metode maserasi selama  4  jam  dalam  toples  kaca.  Serbuk sampel sebanyak 100 g direndam dalam 250 mL pelarut atau volume pelarut berada 1 cm di  atas  sampel.  Hasil  maserasi  disaring secara vakum menggunakan corong Buchner dan pompa vakum sehingga diperoleh filtrat dan  residu  maserat.  Filtrat  yang  diperoleh diuapkan dengan vacuum rotary evaporator dengan suhu ± 40 o C pada tekanan 13 mbar dan  rotasi  60  rpm  sehingga  didapatkan ekstrak  kental  air  daun  kelor  dan  buah  bit. Setelah  itu  masing-masing  ekstrak  kental ditimbang untuk menghitung persen rendeman dengan persamaan:
% 𝑅𝑒𝑛𝑑𝑒𝑚𝑒𝑛 = 𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝐸𝑘𝑠𝑡𝑟𝑎𝑘 𝑃𝑒𝑘𝑎𝑡
𝐵𝑒𝑟𝑎𝑡 𝑆𝑒𝑟𝑏𝑢𝑘 𝑑𝑎𝑢𝑛 𝑘𝑒𝑙𝑜𝑟 𝑥 100%

## Tahap Uji Aktivitas Antioksidan
Uji  aktivitas  antioksidan  ekstrak  air daun  kelor  dan  buah  bit  dilakukan  dengan metode  DPPH.  Tahapan  yang  dilakukan sebagai berikut: membuat larutan induk dari 10  mg  ekstrak  kental  dilarutkan  dalam metanol  p.a  dalam  labu  ukur  10  mL. Membuat larutan uji dengan konsentrasi 10, 25, 50, 75 dan 100 ppm  dari larutan induk. Masing-masing  variasi  larutan  uji  tersebut
dimasukkan dalam vial berwarna gelap dan ditambahkan  dengan  metanol  p.a  sampai  2 mL,  kemudian  ditambahkan  2  mL  larutan DPPH  0,004%.  Larutan  uji  diinkubasi selama 30 menit pada suhu ruang di ruangan gelap.  Kemudian  diukur  absorbansinya dengan spektrofotometer
UV-Vis pada  maks  517  nm.  Perlakuan  yang  sama dilakukan  terhadap  kontrol  dimana  larutan sampel  diganti  dengan  metanol  p.a.  Data absorbansi  yang  diperoleh  dipergunakan untuk  menghitung  persen  inhibisi  (%I) dengan menggunakan persamaan:
% 𝐼 = 𝐴 𝑏 + 𝐴 𝑠 𝐴 𝑏 𝑥 100%
Selanjutnya  antara  %I  dan  konsentrasi sampel diplotkan untuk memperoleh persamaan  regresi  yang  berfungsi  mencari nilai  IC 50 dari  ekstrak  daun  kelor  dan  buah bit.

## Hasil dan Pembahasan
Kelor  merupakan  salah  satu  tanaman yang  kaya  akan  nutrisi  berupa  vitamin, mineral, asam amino dan senyawa fitokimia yang  dapat  berperan  sebagai  antioksidan salah  satunya  pada  bagian  daun.  Selain  itu, buah bit merupakan tanaman yang memiliki betasianin  berwarna  merah  keunguan  yang berfungsi  sebagai  pewarna  alami  dan memiliki  aktivitas  antioksidan  yang  cukup tinggi. Dalam penelitian ini digunakan daun kelor dan buah bit kering dengan tujuan daya simpan sampel dapat lebih lama, mengurangi kontaminasi  dari  jamur  dan  menghentikan proses  enzimatis  pada  sampel  yang  dapat menguraikan  lebih  lanjut  kandungan  zat aktif  ( Agoes,  2007 ).  Sampel  daun  kelor dihaluskan dengan tujuan untuk memperkecil ukuran dan luas permukaannya semakin  besar,  maka  interaksi  dengan  zat cairan  ekstraksi  akan  semakin  besar  pula, sehingga  proses  ektraksi  akan  semakin efektif.
Ekstrak  daun  kelor  dan  buah  bit diperoleh  dengan  menggunakan  metode maserasi.  Metode  maserasi  merupakan proses  difusi  pelarut  ke  dalam  dinding  sel tumbuhan yang mengandung senyawa aktif. Senyawa  aktif  akan  larut  karena  perbedaan
Tukiran, et al.
konsentrasi  antara  larutan  senyawa  aktif dalam  dan  di  luar  sel.  Metode  maserasi cocok  digunakan  untuk  mengekstraksi komponen kimia yang kurang tahan terhadap panas termasuk zat aktif antioksidan.
Pelarut yang digunakan dalam ekstraksi adalah  pelarut aqua  steril  pro-injection . Bahan  ini  berupa  air  untuk  injeksi  yang disterilkan  dan  dikemas  dengan  cara  yang sesuai, tidak mengandung bahan antimikroba  atau  bahan  tambahan  lainnya. Pelarut  ini  dapat  dibuat  dari  penyulingan atau  penyaringan  untuk  menghilangkan mikroorganisme  atau  zat  asing  yang  tidak diinginkan.  Pelarut  ini  dapat  dipastikan merupakan  air  yang  steril  dibandingkan dengan  aquadest  biasa  sehingga  adanya kontaminan lebih kecil. Pelarut air merupakan  pelarut  yang  bersifat  polar  dan dapat  melarutkan  beberapa  kandungan metabolit  sekunder  ( Tiwari et  al. ,  2011 ).
Pelarut  air  merupakan  pelarut  yang  sangat baik  untuk  senyawa  ion.  Gugus  –OH  yang bersifat  polar  dan  memberikan  suatu  dipol yang  perlu  untuk  mengsolvasi  kation  dan anion  keduanya  ( Sa’adah  &  Nurhasanawati, 2015 ). Penggunaan pelarut  ini dalam proses ekstraksi  tidak  akan  berbahaya,  jika  hasil ekstraksi  diaplikasikan  atau  ditambahkan dalam produk makanan atau minuman.
Hasil  dari  proses  maserasi  diperoleh ekstrak  cair  yang  selanjutnya  diuapkan dengan vacuum rotary evaporator pada suhu ±  40 o C    dan  tekanan  13  mbar  dengan kecepatan rotasi 60 rpm, sehingga diperoleh ekstrak kental. Pompa vakum pada penguapan  ini  akan  membantu  untuk menurunkan  tekanan  pada  permukaan sehingga  pelarut  akan  menguap  di  bawah titik didih normalnya dan dapat mengurangi terjadinya penguraian senyawa yang terdapat dalam  ekstrak  akibat  pemanasan  yang berlebih.  Hasil  ekstraksi  yang  diperoleh berupa  ekstrak  kental  daun  kelor  yang berwarna kuning kehijauan sebanyak 24,233 gram  dan  ektrak  kental  bit  berwarna  merah keunguan  sebanyak  35,407  gram.  Ekstrak kental berasal  dari 100  gram  sampel kering sehingga diperoleh persen rendemen sebesar 24,233  %  untuk  ekstrak  daun  kelor  dan 35,407 % untuk ekstrak buah bit.
Ekstrak air daun kelor dan buah bit yang diperoleh,  masing-masing  diuji  aktivitas antioksidannya  dengan  metode  pengukuran serapan  radikal  DPPH.  DPPH  merupakan senyawa  radikal  bebas  yang  stabil.  Prinsip dari  uji  antioksidan  dengan  metode  DPPH adalah penangkapan hidrogen dari senyawa antioksidan  oleh  radikal  bebas  DPPH  yang diketahui  dari  perubahan  warna  DPPH  dari ungu  pekat  menjadi  kuning.  Perubahan warna tersebut dijadikan patokan pengukuran intensitas warna dengan spektrofotometer  UV-Vis  pada  panjang gelombang  maks  517  nm.  Dalam  uji aktivitas  antioksidan  digunakan  5  variasi konsentrasi,  yaitu  10,  25,  50,  75  dan  100 ppm.  Hasil uji aktivitas  antioksidan ekstrak air daun kelor dan buah bit  disajikan dalam tabel 1dan 2.
Tabel 1. Hasil Uji Antioksidan Ekstrak Air Daun Kelor
Tabel 2. Hasil Uji Antioksidan Ekstrak Air
buah Bit Konsen- trasi (ppm) Absorbansi (A) % I Blanko  Sampel 10 0.7091 0.7014 1.0859 25 0.6914 2.4961 50 0.6653 6.1768 75 0.6342 10.56 100 0.6213 12.3819
Berdasarkan  tabel  1  dan  2.  diketahui semakin  meningkatnya  konsentrasi  ekstrak air  daun  kelor,  maka  semakin  kecil  nilai absorbansi  yang  diporeleh  dan  berbanding terbalik  dengan  nilai  inhibisi  yang  semakin besar. Persen inhibisi menunjukkan kemampuan  ekstrak  dalam  menghambat aktivitas  radikal  bebas  yang  berhubungan
Konsentra si (ppm) Absorbansi (A) % I Blanko  Sampel 10 0.7091 0.6578 7.2345 25 0.6068 14.4267 50 0.5465 22.9305 75 0.4696 33.7752 100 0.4225 40.4174
Tukiran, et al.
dengan  konsentrasi  ekstrak.  Persen  inhibisi yang  diperoleh  diplotkan  sebagai  fungsi  x dan  y  ke  dalam  persamaan  regresi  linier untuk mengetahui nilai IC 50 , yaitu konsentrasi larutan sampel yang dibutuhkan untuk  menghambat  50%  radikal  bebas DPPH.  Semakin  kecil  nilai  IC 50 yang diperoleh,  maka  semakin  tinggi  aktivitas antioksidannya  ( Zuhra,  (2008 ).  Kurva  hasil uji  antioksidan  ekstrak  air  daun  kelor  dan buah bit disajikan pada Gambar 1 dan 2.
Gambar 1. Kurva Hasil Uji Antioksidan Ekstrak Air Daun Kelor
Gambar 2. Kurva Hasil Uji Antioksidan Ekstrak Air Buah Bit
Berdasarkan  hasil  analisis  regresi  linier hubungan antara konsentrasi ekstrak dengan persen inhibisi diperoleh persamaan regresi y = 0.371x + 4.4629 untuk ekstrak air daun kelor dan y = 0.1336x - 0.4048 untuk ekstrak air buah bit. Dari persamaan tersebut  dapat ditentukan  nilai  IC 50 dari  ekstrak  air  daun kelor    dan  daun  bit  yaitu  sebesar  122,742 ppm  dan  377.281  ppm  .  Hasil  tersebut dikategorikan  berdasarkan  tabel  3,  tingkat kekuatan antioksidan ekstrak air daun kelor tergolong  sebagai  antioksidan  golongan sedang.  Sedangkan  ekstrak  air  buah  bit tergolong  sebagai  antioksidan  golongan lemah. Nilai IC 50 ekstrak air daun kelor yang diperoleh  lebih  kecil  dibandingkan  dengan hasil  penelitian  Kiswododo  dan  Maslahat
(2011)  yang  mengatakan  nilai  IC 50 ekstrak air  daun  kelor  sebesar  189,21  ppm.  Nilai IC 50 ekstrak air buah bit yang diperoleh lebih besar  dibandingkan  dengan  hasil  penelitian Novatama et  al. (2016)  yaitu  79,73  ppm. Perbedaan  tersebut  dapat  dipengaruhi  oleh beberapa faktor diantaranya faktor geografis,  genetic,  sumber  benih  tanaman, kondisi  iklim  dan  kesuburan  tanah  yang dapat mempengaruhi kandungan dari tanaman ( Giridhari et al. , 2011 ).
Tabel 3. Tingkat Kekuatan Antioksidan dengan Metode DPPH (Syarif et al., 2008).
Intensitas Antioksidan Nilai IC 50 Sangat kuat <50 ppm Kuat 50-100 ppm Sedang 100-250 ppm Lemah 250-500 ppm Berdasarkan nilai IC 50 , ekstrak air daun kelor  dan  buah  bit  berpotensi  sebagai antioksidan. Kandungan senyawa pada daun kelor dan buah bit berperan sebagai senyawa antioksidan. Syarif et al. (2008), mengatakan bahwa  senyawa  antioksidan  alami  yang dimiliki  tumbuhan  di  antaranya  adalah senyawa  fenolik  atau  polifenol,  termasuk pula  flavonoid  (Blois,  1958).  Daun  kelor diketahui  mengandung  beberapa  flavonoid antara lain kaemferol, kuarsetin, rhamnetin, kuarsetin,  dan  proantosianidin  (Saleem, 1995).  Selain  itu,  buah  bit  memiliki kandungan  senyawa  flavonoid,  betasianin, betalain, asam askorbat dan karetinoid yang berperan  sebagai  senyawa  antioksidan ( Ananda,  2008 ).  Reaksi  antara  senyawa antioksidan  dengan  radikal  bebas  DPPH dapat disajikan dalam Gambar 3.
Gambar 3. Reaksi Uji Antioksidan ( Kiswandono & Maslahat, 2011 ).
y = 0,371x + 4,4629
R² = 0,9934 0 20 40 60 0 50 100 150 % In h ib isi ppm y = 0,1336x - 0,4048 R² = 0,985 0 5 10 15 0 50 100 150 % In h ib isi ppm
Tukiran, et al.
Senyawa  flavonoid memiliki  efek antioksidan disebabkan adanya penangkapan radikal bebas DPPH, dimana terjadi reduksi senyawa  DPPH  menjadi  senyawa  non radikal.  Dalam  hal  ini,  flavonoid  berperan dalam  mendonorkan  proton  hidrogen  atau elektronnya  dari  gugus  hidroksil  flavonoid kepada  radikal  bebas  untuk  mengstabilkan senyawa  radikal.  Oleh  karena  itu,  semakin tinggi  kand ungan  flavonoid  dalam  ekstrak  air daun  kelor  dan  buah  bit,  maka  akan  semakin tinggi  aktivitas  antioksidannya  (Amic et  al ., 2003).

## Kesimpulan
Berdasarkan  hasil  penelitian  yang  telah dilakukan dapat disimpulkan bahwa ekstrak air  daun  kelor  yang  diuji  aktivitas antioksidannya  dengan  metode  DPPH memiliki  nilai  IC 50 sebesar  122,742  ppm yang  berpotensi  sebagai  antioksidan  alami dan  tergolong  sebagai  antioksidan  katagori sedang.  Ekstrak  air  buah  bit  memiliki aktivitas  antioksidan  dengan  nilai  IC 50 sebesar  377,281  ppm dan  tergolong antioksidan lemah.

## Ucapan Terima Kasih
Terimakasih  disampaikan  kepada DRPM  Kemenristek/BRIN  yang  mendanai kegiatan  penelitian  ini  melalui  kontrak penelitian DRPM multitahun 2020 s.d 2022 dengan no: B/11643/UN38.9/LK.04.00/2020, tertanggal  29 Maret 2020.

## Daftar Pustaka
Abbas, A. Dehpour, M. A. Ebrahimzadeh, S. F.  Nabavi  and  S.  M.  Nabavi,  2009. Antioxidant activity of methanol extract of Ferula  assafoetida and  its  essential oil  composition, Grasas  y  Aceites , 60(4), 405-412.
Agoes,  G.  2007. Teknologi  Bahan  Alam . Institut Teknologi Bandung.
Amic,  D.,  Davidovic-Amic,  D.,  Beslo,  D. and  Trinajstic,  N.  2003.  Structure- radical scavenging activity relationship of  flavonoids. Croatica  Chemica  Acta , 76(1), 55-61.
Ananda,  L.  2008. Karakteristik  fisikokimia
serbuk  bit  merah ( Beta  vulgaris L.),
Pertanian Universitas Katolik Soegijapranata, Semarang. Atun,  S.  2006. Hubungan  struktur  dan aktivitas antioksidan beberapa senyawa resveratrol dan turunannya , Universitas Negeri Yogyakarta, Yogyakarta. Blois, M. S., 1958. Antioxidant determinations by the use of stable  free radical. Nature , 81(4617), 1199–1200. Bukar,  A.,  &  Oyeyi,  T.  I.,  2011. Antimicrobial  profile  of Moringa oleifera Lam.  extract  against  some food-borne  microorganisms. Bayero  J. Pure Appl. Sci. , 3(1), 43–48.
Chandrasekara,  A.  &  Shahidi,  F.  2008.
Herbal beverages: bioactive compounds and their role in disease risk reduction - A  review. J  Tradit  Complement  Med. , 8(4), 451–458.
Giridhari, V. V. A., D. Malathi & K. Geetha, 2011. Anti-diabetic properties of drumstick (Moringa  oleifera) leaf tablets. Int J Health Nutr. , 2(1), 1–5. Kasolo,  J.  N.,  Bimeya,  G.  S.,  Ojok,  L., Ochieng,  J.  &  Okwal-okeng,  J.  W. 2010.  Phytochemicals  and  uses  of Moringa  oleifera leaves  in  Ugandan Rural  Communities Josephine. J.  Med. Plants Res. , 6(2), 753–757.
Kiswandono, A. A., & Maslahat, M., 2011.
Uji  antioksidan  ekstrak  heksana,  etil asetat, etanol, metanol 80% dan air daun kelor (Moringa  oleifera Lamk ) . Jurnal
Sains Natural Universitas Nusa Bangsa , 1(1), 39–44.
Lee,  J.,  Koo,  N.,  &  Min,  D.  B.,  2004. Reactive  oxygen  species,  aging,  and antioxidative  nutreceuticals, Compr. Rev. Food Sci. Food Saf. , 1(3), 21–33.
Mastuti,  C.  Yizhong,  &  Harold,  C.  2010.
Identifikasi  pigmen  betasianin  pada beberapa jenis Inflorescence celosia , J.
Biol. UGM , 66(6), 664-672.
Novatama, S. M., Kusomo, E. & Supartono, 2016.  Identifikasi  betasianin  dan  uji antioksidan  ekstrak  buah  bit  merah ( Beta vulgaris L.), Indo. J. Chem. Sci. , 5(3), 217–220.
Ratnayani,  K. A. A.,  Laksmiwati,  I. A. M.,
Tukiran, et al.
&  Septian,  N.  P.  I.  2012.  Kadar  total senyawa  fenolat  pada  madu  randu  dan madu  kelengkeng  serta  uji  aktivitas antiradikal bebas dengan Metode DPPH (difenilpikril  hidrazil). J.  Kim. ,  6(2), 163–168.
Salamah,  N.,  &  Widyasari,  E.,  2015.
Aktivitas  antioksidan  ekstrak  metanol daun kelengkeng ( Euphoria longan L.) dengan  metode  penangkapan  radikal 2,2’-difenil-1-pikrilhidrazil.
Pharmaciana , 5(1), 25–34.
Saleem,  R.  1995.  Studies  in  the  chemical constituents  of  Moringa  oleifera  Lamk and  preparation  of  the  potential biologically significant derivatives of 8- hydroxyquinoline , Thesis , Tidak Dipublikasikan. Simanjuntak,  K.,  2012.  Peran  antioksidan flavonoid dalam
meningkatkan
kesehatan. Bina Widya , 23(3), 135–140. Sjahrir,  H.  2006. Diabetic  neuropathy:  the pathoneubiology  &  treatment  update . USU Press, Medan.
Stocker,  R.  &  Keany,  J.  F.,  2004.  Role  of
oxidative modifications in
atherosclerosis. Physiol.  Rev. ,  1(84), 1381–1478.
Syarif,  R.  A.,  Aktsar,  R.  Oskiana  A.  &
Malik,  A.,  2008.  Identifikasi  golongan senyawa  antioksidan  dengan  metode perendaman  radikal bebas  DPPH ekstrak  etanol  daun Cordia  myxa L.,
Fitofarmaka Indonesia , 2(1), 83–89.
Tiwari,  P.,  K.  Mandeep,  and  K.  Harleen, 2011.  Phytochemical  screening  and extraction:  a  review, Int.  Pharm.  Sci. , 1(1), 2011.
Werdhasari, A. 2014. Peran antioksidan bagi kesehatan. J. Biotek Medisiana
Indones. , 3(2), 59–68. Wijeratne,  S.  S.  K.,  Cuppett,  S.  L.  & Schlegel, V., 2005. Hydrogen peroxide induced  oxidative  stress  damage  and antioxidant  enzyme  response  in  caco- human  colon  cells. J.  Agric.  Food Chem. , 1(53), 8768–8774. Wirakususmah, E., 2007. Cantik awet muda dengan  buah  sayur  dan  herbal . Surabaya: Penebar Swadaya. Zuhra, 2008. Aktivitas antioksidan senyawa
flavonoid  dari  daun  katuk (Sauropus androganus (L) Merr. ) , J. Biol. Sumat. , 3(1), 2008.