## Identifikasi Hidrogen Peroksida (H
2 O 2 ) Pada Bihun Yang Diperjualbelikan Di Kota Makassar
Rahmawati, Hasnah, Waode Rustiah, Suci Alya Hamran Teknologi Laboratorium Medis, Politeknik Kesehatan Muhammadiyah Makassar Email: rahmawatiamma60@gmail.com

## Artikel info
Artikel history: Received;09-01-2023 Revised:02-06-2023 Accepted;05-06-2023

## Keyword:
Vermicelli; Hydrogen
Peroxide; Bleaching Agent; Qualitative Test
Abstract. Vermicelli  is  a  type  of  noodle  made  from  white  rice  flour that  can  be  used  as  an  alternative  to  rice,  which  contains carbohydrates.  The  nutritional  value  of  vermicelli  will  decrease because producers often use various methods to achieve an attractive appearance. One common method is to add bleach to vermicelli, such as  hydrogen  peroxide  (H 2 O 2 ).  Hydrogen  peroxide  is  a  food  additive that  is  officially  prohibited  according  to  Regulation  No.  33  of  the Minister of Health of the Republic of Indonesia. The use of hydrogen peroxide (H 2 O 2 ) is not justified because it is dangerous and can have a  negative  impact  on  the  body  when  consumed,  such  as  vomiting, diarrhea, headaches, and gastrointestinal bleeding, which leads to a burning sensation in the stomach. This study aims to identify hydrogen peroxide (H 2 O 2 ) in vermicelli that is traded in traditional markets in Makassar  City.  The  type  of  research  used  is  laboratory  observation with a qualitative approach. The sampling technique was carried out by  purposive  sampling  using  the  color  test  reaction  method.  The results showed that out of 10 vermicelli samples, 9 were negative and 1 was positive for hydrogen peroxide, which was marked by a change in color from white to purple. Thus, it can be concluded that 1 out of 10  samples  of  vermicelli  that  are  traded  in  traditional  markets  in Makassar city contain hydrogen peroxide (H 2 O 2 ).
Abstrak. Bihun  merupakan  salah  satu  jenis  mie  yang  terbuat  dari tepung  beras  berwarna  putih,  dapat  digunakan  sebagai  alternatif pengganti  nasi  yang  mengandung  karbohidrat.  Nilai  gizi  bihun  akan berkurang karena sering kali produsen melakukan berbagai cara untuk mendapatkan  penampilan  yang  menarik.  Salah  satu  cara  yang  biasa dilakukan  dengan  penambahan  bahan  pemutih  pada  bihun,  seperti hidrogen  peroksida  (H 2 O 2 ).  Menurut  Peraturan  Menteri  Kesehatan Republik  Indonesia  No.  33  tahun  2012  bahwa  salah  satu  bahan tambahan  pangan  yang  dilarang  secara  resmi  adalah  hidrogen peroksida.  Penggunaan  hidrogen  peroksida  (H 2 O 2 )  ini  tidak dibenarkan karena berbahaya yang dapat berdampak buruk bagi tubuh apabila  dikonsumsi  seperti  timbulnya  perdarahan  gastrointestinal, muntah, diare, sakit kepala, dan dapat menyebabkan sensasi terbakar pada  lambung.  Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengidentifikasi hidrogen peroksida (H 2 O 2 ) pada bihun yang diperjualbelikan di pasar tradisional  Kota  Makassar.  Jenis  penelitian  yang  digunakan  adalah observasi  laboratorik  dengan  pendekatan  kualitatif.  Teknik

## Lontara

## Journal of Health Science and Technology
http://jurnal.poltekkesmu.online/lontarariset
Vol 4,  No. 1, June 2023, pp 39-46 p-ISSN:0000-0000 dan e-ISSN: 2721-6179 DOI: https://doi.org/10.53861/lontarariset.v4i1
Lontara: Journal of Health Science & Technology, Vol.4 No.1 2023 e-ISSN 2721-6179 40
pengambilan  sampel  dilakukan  secara  purposive  sampling  dengan menggunakan metode reaksi uji warna. Hasil penelitian menunjukkan bahwa  dari  10  sampel  bihun  didapatkan  9  negatif  dan  1  positif mengandung  hidrogen  peroksida  yang  ditandai  dengan  perubahan warna  putih  menjadi  ungu.  Dengan  demikian  dapat  disimpulkan bahwa  1  dari  10  sampel  bihun  yang  diperjualbelikan  di  pasar tradisional kota Makassar terdapat hidrogen peroksida (H 2 O 2 ).
Kata Kunci: Bihun; Hidrogen
Peroksida; Bahan Pemutih; Uji Kualitatif
Coresponden author: Email: rahmawatiamma60@gmail.com

## artikel dengan akses terbuka dibawah lisensi CC BY -4.0

## PENDAHULUAN
Bahan baku bihun yang dibutuhkan dengan karakteristik pati dapat menghasilkan kualitas yang baik.  Pati  dengan  bentuk  ukuran    granula  kecil  digunakan  sebagai  bahan  baku  bihun  yang  ideal. Kandungan  amilosa  yang  tinggi  dari  pati  dan  karakteristik  pasta  yang  baik  karena  tidak  mengalami penurunan selama proses pemanasan dan pengadukan serta tidak memiliki puncak viskositas sehingga viskositas cenderung tinggi. Kadang-kadang penambahan tepung tapioka digunakan untuk mengubah tekstur  dalam  pembuatan,  produksi  pembuatan  bihun  menggunakan  teknologi  tradisional  dan  dapat mengurangi biaya bahan dasar (Budi & Harijono, 2014).
Hampir seluruh rakyat Indonesia telah mengenal bihun karena memiliki harga yang ekonomi. Dengan  demikian  masyarakat  dari  berbagai  golongan  ekonomi  dapat  mengonsumsi  oleh  semua golongan umur termasuk anak usia balita karena dengan mudah didapatkan, diolah dengan baik dan memiliki  rasa  yang  enak  dengan  kelembutan  tekstur.  Bihun  merupakan  bahan  pangan  sumber karbohidrat  dan  energi,  tetapi  rendah  kalium  dan  fosfor.  Bihun  juga  sering  kali  dijadikan  sebagai alternatif pengganti nasi karena bihun berbahan baku beras dan memiliki tekstur yang lembut.
Banyak masyarakat beranggapan  bahwa bihun merupakan makanan yang tak punya nilai gizi padahal bihun memiliki kadar nutrisi yang tak kalah penting, bihun masuk ke dalam daftar makanan yang mengandung karbohidrat. Namun bihun bisa saja tidak mempunyai nilai gizi apabila ditambahkan dengan  bahan  tambahan  pangan  yang  berbahaya.  Salah  satu  bahan  tambahan  pangan  yang  biasa ditambahkan  ke  dalam  bihun  sebagai  pemutih  agar  tekstur  kelihatan  bersih  dan  mengkilap  adalah hidrogen peroksida (H2O2). Selain itu hidrogen peroksida (H2O2) masih dijual bebas di pasaran dan masih sangat mudah ditemukan (Afrinis, et al., 2018).
Menurut  (Muawanah,  et  al.,  2020)  dari  hasil  penelitian  pada  penetapan  kadar  Hidrogen peroksida (H 2 O 2 ) tahu dapat disimpulkan bahwa dari 5 (lima) sampel tahu yang diteliti terdapat 3 (tiga) sampel tahu yang positif mengandung Hidrogen peroksida (H 2 O 2 ) dengan kadar masing-masing pada sampel kode A sebanyak 22,1514 %, kadar sampel kode B sebanyak 48,0849 %, dan kadar sampel kode C  sebanyak  50,6366  %.  Bahan  kimia  Hidrogen  peroksida  (H 2 O 2 )  tidak  dibenarkan  untuk  digunakan
(Rahmawati, Hasnah, Waode Rustiah, Suci Alya Hamran)
karena  mudah  bereaksi,  korosif  dan  berbahaya  yang  dapat  berdampak  buruk  bagi  tubuh  apabila dikonsumsi.  Dengan  demikian  bahwa  bahan  pemutih  pada  industri  kertas,  tekstil,  serta  desinfektan (pembunuh kuman) yang digunakan merupakan bahan kimia hidrogen peroksida (H 2 O 2 ).
Penggunaan  Hidrogen  Peroksida  (H 2 O 2 )  sebagai  bahan  tambahan  pangan  (BTP)  dilarang  di Indonesia,  hal  ini  sesuai  dengan  Peraturan  Menteri  Kesehatan  No.  33  tahun  2012  tentang  Bahan Tambahan Pangan (BTP) (MENKES, 2012). Penggunaan hidrogen peroksida  (H 2 O 2 ) tidak dibenarkan karena  bahan  kimia  ini mudah  bereaksi  (oksida  kuat),  korosif  dan berbahaya  yang  dapat berdampak buruk bagi tubuh apabila dikonsumsi. Adapun dampak negatif terhadap kesehatan yang ditimbulkan yaitu muntah, diare, sakit kepala, dapat menimbulkan perdarahan gastrointestinal hingga menimbulkan sensasi  terbakar  pada  lambung  dan  pada  keadaan  parah  dapat  menyebabkan  koma  (Mulyasari  & Susiyanti, 2020).
Adapun penelitian yang telah dilakukan oleh (Matondang, et al., 2015) tentang studi kandungan zat pemutih pada ikan asin di beberapa pasar kota Bandung menunjukkan hasil bahwa ditemukan zat pemutih hidrogen peroksida (H 2 O 2 ) pada ikan pari asin dari beberapa pasar di Kota Bandung. Adapun alasan penjual ikan menggunakan hidrogen peroksida pada ikan asin yaitu agar penampakan ikan asin menjadi lebih bersih dan menarik. Penelitian lain yang telah dilakukan oleh (Fahriawan, et al., 2018) tentang pemeriksaan kadar H 2 O 2 pada kerupuk mawar didapatkan hasil bahwa semua sampel kerupuk mawar  yang  diperiksa  positif  terdapat  H 2 O 2 .  Penggunaan  bahan  kimia  H 2 O 2 sebagai  pemutih  untuk mempercantik  tampilan  fisik  kerupuk  agar  terlihat  lebih  putih,  bersih  sehingga  lebih  menarik  minat konsumen.
Sedangkan  penelitian  yang  telah  dilakukan  oleh  (Sandra  &  Rahwan,  2015)  tentang  proses pendinginan ikan layang yang menggunakan pemutih H 2 O 2 , menunjukkan hasil bahwa pada pengiriman ikan yang jauh dibutuhkan penambahan hidrogen peroksida (H 2 O 2 ) jika sangat mendesak dengan tujuan untuk mempertahankan kualitas ikan layang apabila keadaan fisik kurang stabil sehingga tidak terjadi pembusukan  terhadap  perut  ikan  layang.  Penggunaan  hidrogen  peroksida  (H 2 O 2 )  pada  proses pendinginan  ikan  layang  segar  menggunakan  takaran  atau  dosis  setiap  1  kuintal ikan layang  dengan pengenceran ±3 liter air yaitu sekitar 50 mL hidrogen peroksida, tetapi menurut (KEPMENKP, 2014) bahwa dosis tersebut tetap dilarang penggunaannya. Dengan demikian dapat dinyatakan bahwa masih kurangnya  tingkat  pemahaman  dan  pengetahuan  masyarakat  terhadap  bahaya  hidrogen  peroksida (H 2 O 2 ) jika ditambahkan pada produk pangan.
Penggunaan hidrogen peroksida (H 2 O 2 ) ini tidak dibenarkan karena dapat memberikan dampak negatif  terhadap  kesehatan  yaitu  muntah,  diare,  sakit  kepala,  dapat  menimbulkan  pendarahan gastrointestinal  sehingga  menimbulkan  sensasi  terbakar  pada  lambung  (Matondang,  et  al.,  2015). Tujuan  penelitian  adalah  mengidentifikasi  hidrogen  peroksida  (H 2 O 2 )  pada  bihun  yang  diperjual- belikan di pasar tradisional Kota Makassar.

## BAHAN DAN METODE
Jenis  penelitian  ini  merupakan  penelitian  observasi  laboratorik  dengan  pendekatan  kualitatif yang  bersifat  deskriptif.  Penelitian  dilakukan  pada  tanggal  3-5  Mei  2022  bertempat  di  laboratorium Toksikologi Klinik Politeknik Kesehatan Muhammadiyah   Makassar.
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah  semua  jenis  bihun  yang  diperjualbelikan  di  pasar tradisional  di  Kota  Makassar.  Sampel  dalam  penelitian  ini  adalah  bihun  sebanyak  10  sampel  yang diperjualbelikan di beberapa pasar tradisional Kota Makassar, yaitu pasar Pabaeng-baeng, Pasar Terong, Pasar  Toddopuli,  Pasar  Malam  Senggol,  dan  Pasar  Maricaya.  Teknik  pengambilan  sampel  pada penelitian  ini  adalah  purposive  sampling,  yaitu  pengambilan  sampel  yang  dipilih  berdasarkan pertimbangan dan kriteria tertentu seperti bihun berwarna putih bersih, tekstur tidak mudah patah dan tercium aroma bahan kimia.
Alat  yang  digunakan  pipet  tetes,  cawan,  porselen,  batang  pengaduk,  gelas  ukur,  corong, timbangan  analitik,  rak  tabung,  pipet  tetes,  tabung  reaksi,  erlenmeyer,  kertas  saring.  Bahan  yang digunakan sampel bihun, kalium iodida 10 %, amilum 1 %, akuades, H 2 SO 4 10 %.
Pemeriksaan hidrogen peroksida pada bihun dilakukan secara kualitatif untuk mengidentifikasi keberadaan bahan kimia hidrogen peroksida di dalam sampel dengan menggunakan metode reaksi uji warna. Uji kualitatif hidrogen peroksida pada sampel bihun dilakukan dengan cara dipipet 2 mL filtrat larutan sampel, dimasukkan ke dalam tabung reaksi, ditambahkan  H 2 SO 4 10 % 1 tetes, kemudian 2 mL KI 10 %, ditambahkan amilum 1 % 10 tetes, dan lihat perubahan warna yang terjadi (Vogel & Svehla, 1990)

## HASIL
Penelitian telah dilaksanakan pada tanggal 3-5 Mei 2022 di laboratorium Toksikologi Klinik Politeknik Kesehatan Muhammadiyah Makassar, sebanyak 10 sampel yang telah diambil dari 10 pasar tradisional di Kota Makassar. Hasil pengujian terhadap kontrol hidrogen peroksida (H2O2) dapat dilihat pada tabel 1, sebagai berikut:
Tabel 1. Hasil Uji Kualitatif terhadap Larutan Standar atau Kontrol Hidrogen Peroksida (H 2 O 2
) No. Hasil Keterangan 1 Positif (+) Ungu 2 Negatif (-) Putih
Sumber: Data Primer, 2022
Berdasarkan  hasil  pemeriksaan  menunjukkan  bahwa,  dari  10  sampel  bihun  yang  diperiksa terdapat 9 sampel negatif dan 1 sampel positif mengandung hydrogen peroksida (H 2 O 2 ) yang ditandai dengan  terjadinya  perubahan  warna  yaitu  dari  bening  menjadi  berwarna  ungu.  Selengkapnya  dapat dilihat pada tabel 2, sebagai berikut:
Tabel 2. Hasil Identifikasi Hidrogen Peroksida (H 2 O 2 ) pada Bihun No. Kode Sampel Hasil Keterangan
Identifikasi Hidrogen Peroksida (H2O2) Pada Bihun yang Diperjualbelikan di Kota Makassar
(Rahmawati, Hasnah, Waode Rustiah, Suci Alya Hamran) 43 1 TK 251 Negatif (-) Bening 2 TK 252 Negatif (-) Bening 3 TK 253 Negatif (-) Bening 4 TK 254 Negatif (-) Bening 5 TK 255 Positif (+) Ungu 6 TK 256 Negatif (-) Bening 7 TK 257 Negatif (-) Bening 8 TK 258 Negatif (-) Bening 9 TK 259 Negatif (-) Bening 10 TK 260 Negatif (-) Bening
Sumber: Data Primer, 2022
Uji kualitatif terhadap larutan kontrol positif dengan memberikan hasil warna ungu dan pada larutan kontrol negatif memberikan hasil warna bening yang dapat dilihat pada gambar 1. Sedangkan pada gambar 2 dapat dilihat perubahan warna ungu pada tabung reaksi terhadap sampel bihun (TK255) yang diperiksa, sehingga dinyatakan positif terdapat hidrogen peroksida (H2O2).
Gambar 1. Kontrol positif dan negatif
Gambar 2. Hasil Perubahan Warna terhadap Uji Kualitatif Sampel yang Positif
Lontara: Journal of Health Science & Technology, Vol.4 No.1 2023 e-ISSN 2721-6179 44

## PEMBAHASAN
Identifikasi  bahan  kimia  hidrogen  peroksida  (H 2 O 2 )  dilakukan  dengan  uji  kualitatif menggunakan  metode  reaksi  warna.  Zat  kimia  pereaksi  yang  digunakan  adalah  larutan  asam  sulfat, amilum  dan  kalium  iodida.  Pada  penelitian  ini  menggunakan  analisis  kualitatif  yang  merupakan identifikasi suatu zat atau campuran yang tidak diketahui. Prinsip mendasar identifikasi atau pengenalan unsur-unsur terletak  pada  karakteristik  kimia  atau fisika.  Karakteristik  yang  paling  dasar  yang  dapat dipakai untuk pengenalan adalah karakteristik yang bisa langsung diamati, seperti, warna atau endapan suatu senyawa dari hasil reaksi dengan pereaksi tertentu.
Prinsip  pemeriksaan  dari  uji  reaksi  warna  pada  identifikasi  bahan  kimia  hidrogen  peroksida (H 2 O 2 ) adalah apabila kalium iodida (KI) ditambahkan ke dalam sampel yang mengandung hidrogen peroksida  (H 2 O 2 )  dalam  suasana  asam  akan  membentuk  larutan  berwarna  kuning  dan  segera membentuk  larutan  biru  tua  dengan  penambahan  larutan  amilum  (Rahmi,  2016).  Pada  uji  kualitatif H 2 O 2 pada sampel bihun ditambahkan asam sulfat encer yang berfungsi untuk memberikan keasaman pada larutan agar dapat mempercepat terjadinya reaksi, kemudian ditambahkan pereaksi kalium iodida dan kanji. Penambahan larutan kanji sebagai indikator berfungsi untuk mempercepat terjadinya reaksi sehingga terjadi perubahan warna dari bening menjadi ungu.
Sampel  bihun  yang  dinyatakan  positif  ditandai  dengan  terjadinya  larutan  warna  ungu  yang menghasilkan  senyawa  asam  dari  penambahan  asam  sulfat  encer  (H 2 SO 4 ).  Warna  biru  keunguan tercipta karena terlepasnya I 2 yang bergabung dengan pati membentuk senyawa kompleks.
𝐻 2 𝑂 2 +2KI+𝐻 2 𝑆𝑂 4 ⟶ 𝐼 2 + 𝐾 2 𝑆𝑂 2 + 2𝐻 2 𝑂
Adapun  alasan  produsen  menggunakan  zat  pemutih  pada  bihun  karena  ingin  membuat konsumen dapat tertarik membeli bihun sehingga melakukan segala cara seperti menambahkan bahan kimia berbahaya contohnya hidrogen peroksida untuk menarik perhatian agar penampilan bihun lebih cantik dan tampak lebih cerah serta putih bersih. Balai Pengujian dan Sertifikasi Mutu Barang (BPSBM), Balai  Pengawasan  Obat  dan  Makanan  (BPOM),  dan  Dinas  Perindag  menegaskan  bahwa  beras  yang diperjualbelikan  di  pasaran  mengandung  pemutih.  Bihun  merupakan  salah  satu  jenis  makanan  yang terbuat  dari  bahan  baku  beras.  Proses  pembuatan  bihun  dimulai  dengan  pengolahan  beras  menjadi tepung  beras  melalui  proses  ekstrusi,  kemudian  dibentuk  menjadi  seperti  benang.  Bihun  sering digunakan  sebagai  alternatif  mie  dan  dihidangkan  bersama  kuah  bakso.  Bihun  dapat  diolah  menjadi berbagai  macam  hidangan,  seperti  isian  pastel,  lumpia,  dan  pie,  bihun  goreng,  bihun  rebus,  serta campuran soto dan ketoprak. Penting untuk memastikan pembuatan bihun dilakukan sesuai standar dan tidak dicampur dengan bahan kimia berbahaya agar manfaatnya tetap terjaga (Elfia, 2020).
Penemuan  yang  dilakukan  oleh  Petugas  Pengawas  Barang  dan  Jasa  (PPBJ)  Dinas  Koperasi, Perindustrian,  Perdagangan,  dan  Pasar  (Diskoperindagsar)  Kabupaten  Sukabumi  tahun  2017  yang menemukan  berbagai  jenis ikan  asin  yang mengandung  bahan  pemutih  berbahaya  di  sejumlah  pasar tradisional. Sedangkan pada bulan Juni tahun 2017 lalu Satuan Tugas (Satgas) Pangan Polres Tuban, Jawa Timur juga mengamankan tiga lokasi pembuatan ikan asin di Kecamatan Bancar dan Kecamatan
Identifikasi Hidrogen Peroksida (H2O2) Pada Bihun yang Diperjualbelikan di Kota Makassar (Rahmawati, Hasnah, Waode Rustiah, Suci Alya Hamran)
Palang,  Kabupaten  Tuban,  Jawa  Timur  karena  menggunakan  pengawet  dan  pemutih  dalam  proses pembuatan  ikan  asin.  Hal  ini  menunjukkan  kurangnya  pengetahuan  masyarakat  khususnya  didaerah pulau Jawa akan bahaya yang dapat ditimbulkan dari penggunaan pemutih (H2O2) jika ditambahkan pada  produk  pangan.  Hidrogen  peroksida  dapat  menyebabkan  iritasi  pencernaan  jika  dikonsumsi, tingkat  keparahannya  tergantung  pada  konsentrasi  yang  terkandung  di  dalamnya.  Apabila  menelan hidrogen peroksida dalam jumlah besar dapat menimbulkan kerusakan pada sel/organ darah, saluran napas atas, kulit, mata, dan sistem syaraf pusat (Mulyasari & Susiyanti, 2020).
Kerusakan  akut  dapat  mengakibatkan  muntah  (muntah  dapat  menghasilkan  busa  karena kemungkinan  aspirasi-pembebasan  oksigen),  muntah  darah,  rasa  terbakar  di  tenggorokan,  dan pembesaran perut (karena pelepasan oksigen). Ini bisa menyebabkan perdarahan di saluran pencernaan yang dapat menyebabkan sensasi terbakar di lambung dan duodenum. Jika tidak parah, dapat diobati dengan perawatan gejala. (Matondang, et al., 2015).

## KESIMPULAN DAN SARAN
Berdasarkan hasil penelitian ini maka dapat disimpulkan bahwa identifikasi hidrogen peroksida terhadap  10  sampel  bihun  yang  diperjualbelikan  di  pasar  tradisional  kota  Makassar,  dengan menggunakan  uji  kualitatif  metode  reaksi  warna  dinyatakan  9  sampel  negatif  dan  1  sampel  positif. Dengan demikian sampel bihun yang sangat putih tidak aman untuk dikonsumsi. Peneliti menyarankan kepada peneliti selanjutnya untuk melakukan penelitian tentang uji kualitatif hidrogen peroksida (H 2 O 2 ) pada sampel dan metode yang berbeda, seperti menggunakan sampel kerupuk dengan metode timbal sulfat.  Sedangkan  bagi  masyarakat  lebih  berhati-hati  dalam  memilih  dan  mengonsumsi  bihun  untuk digunakan sebagai makanan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih kami sampaikan kepada Direktur, Ka LPPM, dan Ka. Prodi D3 Teknologi Laboratorium Medis Politeknik Kesehatan Muhammadiyah Makassar yang telah memberikan izin dan dukungan motivasi selama melakukan penelitian dan penyusunan laporan penelitian.

## DAFTAR PUSTAKA
Afrinis, N., Besti, V. & Anggraini, H. D., 2018. Formulasi dan Karakteristik Bihun Tinggi Protein dan Kalsium  dengan  Penambahan  Tepung  Tulang  Ikan  Patin  (Pangasius  Hypopthalmus)  Untuk Balita Stunting. MKMI: Media Kesehatan Masyarakat Indonesia , 14(2), pp. 157-164.
Budi, Y. P. & Harijono, 2014. Effect Carrageenan Addition on Pasting Properties of Yam and Sago Flour for Raw Materials of Vermicelli. Jurnal Pangan dan Agroindustri , 2(1), pp. 113-120.
Elfia, M., 2020. Analisis Klorin Pada Bihun Yang Dijual Di Pasar Kodim Pekanbaru. Ensiklopedia of Journal , 2(4), pp. 40-45.
Lontara: Journal of Health Science & Technology, Vol.4 No.1 2023 e-ISSN 2721-6179 46
Fahriawan, Muawanah & Naim, N., 2018. Analisis Kadar Hidrogen Peroksida (H2O2) pada Kerupuk Mawar  yang  Diperjualbelikan  Dipasar  Tradisional  Kota  Makassar. Jurnal  Medika;  Media Ilmiah Analis Kesehatan , 3(2), pp. 36-39.
KEPMENKP,  2014.  NOMOR  52/KEPMEN-KP/2014  tentang  Klasifikasi  Obat  Ikan,  Jakarta: Kementerian Kelautan dan Perikanan.
Matondang, R. A., Rochima, E. & Kurniawati, N., 2015. Studi Kandungan Formalin Dan Zat Pemutih Pada Ikan Asin Di Beberapa Pasar Kota Bandung. Jurnal Perikanan dan Kelautan , 6(2), pp. 70-77.
Menkes,  2012.  No.  33  tahun  2012  tentang  Bahan  Tambahan  Pangan  (BTP).  2  ed.  Jakarta:  Menteri Kesehatan Republik Indonesia.
Muawanah, Afiah, N. & Mashudi, E., 2020. Penetapan Kadar Hidrogen Peroksida (H2O2) Pada Tahu Dengan Metode Permanganometri . Jurnal Medika: Media Ilmiah Analis Kesehatan , 5(2), pp. 9-13.
Mulyasari, T. M. & Susiyanti, 2020. Pengaruh Lama Perendaman Terhadap Kadar Hidrogen Peroksida (H2O2) Pada Ikan Asin Di Purwokerto Tahun 2019. Jurnal Sehat Mandiri , 15(1), pp. 18-23.
Rahmi,  S.,  2016.  Identifikasi  Kualitatif  Klorin  Pada  Beras  Yang  Diperjualbelikan  Di  Pasar. Jurnal Penelitian Pendidikan MIPA , 2(1), pp. 72-77.
Sandra, L. & Rahwan, 2015. Penggunaan H 2 O 2 Pada Proses Pendinginan Ikan Layang (Decapterus sp.). Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 6(2), pp. 99-108.
Vogel,  A.  I.  &  Svehla,  G.,  1990. Buku  Teks  Analisis  Anorganik  Kualitatif  Makro  dan  Semimikro; Bagian I . Fifth edition ed. Jakarta: Kalman Media Pusaka.