VOLUME 7 NOMOR 2, EDISI MEI 2022 p-ISSN: 2460-8173, e-ISSN: 2528-3219 Jurnal terakreditasi nasional, SK No. 14/E/KPT/2019 Website: https://journal.unhas.ac.id/index.php/jdp/index

## PRODUKSI DAN KOMERSIALISASI SURABI DENGAN CAMPURAN IKAN GABUS UNTUK MENINGKATKAN NILAI GIZI PRODUK JAJANAN MASYARAKAT DI KABUPATEN PINRANG
Abu Bakar Tawali*, Nandi Kuswandi Sukendar, Andi Rahmayanti, Jumriah Langkong, Irwan, dan Lisa Angriani
*e-mail: abubakar_tawali@yahoo.com
Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Departemen Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Hasanuddin, Makassar.
Diserahkan tanggal 8 April 2022, disetujui tanggal 22 April 2022

## ABSTRAK
Kasus stunting sudah  menjadi  permasalahan  nasional,  hampir  seluruh  wilayah  Indonesia mengalami permasalahan yang sama, tak terkecuali di kabupaten Pinrang. Prevalensi kasus stunting di  Kabupaten  Pinrang  menyentuh  angka  27,60%.  Kondisi  ini  menjadi  perhatian khusus pemerintah Kabupaten Pinrang untuk menekan kasus gizi buruk ( stunting ). Salah satu potensi sumberdaya perikanan yang dimiliki Kabupaten Pinrang adalah ikan gabus. Potensi sumber  daya  ikan  gabus  hanya  di  pasarkan  dalam  bentuk  segar  sehingga  perlu  adanya pemanfaaatan  sumber  potensi  lokal  di  wilayah  Kabupaten  Pinrang.Tujuan  dari  kegiatan  ini adalah  untuk  mendiseminasikan  hasil  penelitian  produk  berupa  surabi  ikan  gabus  yang memiliki  kandungan  nutrisi  tinggi  untuk  mengatasi  kasus stunting di  Kabupaten  Pinrang. Kegiatan  ini  meliputi  kordinasi  dengan  mitra,  persiapan  teknologi  dan  produk  yang  akan didifusikan, pembuatan prototipe produk surabi, pembuatan leaflet produksi surabi, sosialisai dan demonstrasi pelatihan pembuatan surabi. Melalui kegiatan ini, diharapkan permasalahan stunting di  Kabupaten  Pinrang  dapat  teratasi  serta  masyarakat  mampu  secara  mandiri memproduksi  dan  memasarkan  produk  Surabi  ikan  gabus.  Selain  itu,  kegiatan  diharapkan mampu  membuka  lapangan  pekerjaan,  meningkatkan  pendapatan  masyarakat,  serta mendukung  ketersediaan  pangan  sumber  protein  yang  murah  bagi  masyarakat.  Hasil pengabdian  dikatakan  berhasil  yang  ditandai  dengan  adanya  peningkatan  pengetahuan berdasarkan  nilai  pre-post  test  dan  produk  yang  dihasikan  pada  saat  pelatihan  pembuatan produk menjadi kategori sangat baik.
Kata kunci: Ikan gabus, pinrang, stunting, surabi.

## ABSTRACT
Stunting cases have become a national problem; almost all parts of Indonesia experience the same problem, not least in Pinrang District. The prevalence of stunting cases in Pinrang District touched 27.60%.  This  condition  is  a  special  concern  for  the  Pinrang  District  government  to suppress cases of malnutrition (stunting). One of the potential fisheries resources owned by
Abu Bakar Tawali, Nandi Kuswandi Sukendar, Andi Rahmayanti, Jumriah Langkong: Produksi dan Komersialisasi Surabi dengan Campuran Ikan Gabus untuk Meningkatkan Nilai Gizi Produk Jajanan Masyarakat di Kabupaten Pinrang.
Pinrang District is snakehead fish. The potential of snakehead fish resources is only marketed in fresh form, so it is necessary to utilize potential local sources in the Pinrang District area. These activities include coordination with partners, preparation of technology and products to be  diffused,  making  prototype  s  of  Surabi  products,  making  Surabi  production  leaflets, socialization, and demonstrations of Surabi making training. Through this activity, it is hoped that  the  stunting  problem  in  Pinrang  district  can  be  resolved  and  the  community  is  able  to independently produce and market snakehead fish Surabi products. In addition, the activity is expected to be able to create jobs, increase people's income, and support the availability of cheap protein sources for the community. The results of the service are said to be successful, which  is  marked  by  an  increase  in  knowledge  based  on  the  pre-post  test  scores  and  the products produced during the training of making products are categorized as very good.
Keywords: Snakehead fish, pinrang, stunting, surabi.

## PENDAHULUAN
Kabupaten  Pinrang merupakan  wilayah provinsi Sulawesi Selatan yang secara geo- grafis terletak pada koordinat antara 4º10’30” sampai 3º19’13”  Lintang  Selatan  dan 119º26’30”  sampai  119º47’20”  Bujur  Timur. Daerah ini berada pada ketinggian 0  -2.600 meter  dari  permukaan  laut.  Kabupaten Pinrang berada ± 180 Km dari Kota Makas- sar,  dengan  memiliki  luas  ±1.961,77  Km 2 , terdiri dari tiga dimensi kewilayahan meliputi dataran  rendah,  laut  dan  dataran  tinggi. Kabupaten  Pinrang  secara  administratif pemerintahan  terdiri  dari  12  (dua  belas) Kecamatan, 36 Kelurahan dan 68 Desa yang meliputi 81 Lingkungan dan 168 Dusun. Se- bagian besar dari wilayah kecamatan meru- pakan  daerah  pesisir  yang  memiliki  luas 1.457,19  Km 2 atau  74,27%  dari  luas  kese- luruhan Wilayah Kabupaten Pinrang dengan panjang garis pantai ± 101 Km.
Berdasarkan  hasil  proyeksi  penduduk pada tahun 2019 jumlah penduduk
Kabupaten Pinrang tercatat sebesar 377.119 jiwa dengan rincian laki-laki 183.129 jiwa dan perempuan  193.990  jiwa.  Rasio  jenis kelamin  94.40  dapat  diartikan  bahwa  dari setiap  100  penduduk  perempuan  terdapat sekitar  94  sampai  95  penduduk  laki-laki. Dengan  kata  lain,  penduduk  laki-laki  Kabu- paten Pinrang lebih sedikit jika dibandingkan dengan penduduk perempuan (Badan Pusat Statistik  Kabupaten  Pinrang,  2020).  Pada tahun  2019  prevalensi  kasus stunting di Kabupaten Pinrang menyentuh angka 27,60%,  sehingga  hal  ini  menjadi  perhatian pemerintah  dalam  mengatasi  kasus  gizi buruk yang sudah menjadi masalah nasional (Kominfo, 2020).
Salah  satu  potensi  sumberdaya  per- ikanan  di  Kabupaten  Pinrang,  terutama  di bagian  Sungai  Saddang  adalah  ikan  gabus (BugisPos.com,  2018).  Ikan  gabus  memiliki nilai ekonomi yang tinggi, selain sebagai ikan konsumsi  harian,  ikan  gabus  ini  diketahui sangat kaya albumin, salah satu jenis protein penting  yang  dibutuhkan  dalam  tubuh
e-ISSN: 2528-3219
(Fitriyani  et  al.,  2013).  Menurut  penelitian Suprayitno  (2003), menyatakan  bahwa  ikan gabus kaya akan sumber albumin, salah satu jenis  protein  penting  yang  diperlukan  tubuh manusia  setiap  hari.  Kandungan  gizi  yang melimpah  pada  ikan  gabus  tersebut  me- nunjukkan  bahwa  jenis  ikan  ini  baik  untuk dikonsumsi  sebagai  makanan  kesehatan utamanya untuk pemenuhan gizi balita yang terkena stunting .  Potensi  sumberdaya  ikan gabus  di  Pinrang  sangat  menjanjikan. Namun, potensi sumber daya ikan gabus ini masih jarang dilakukan pengolahan menjadi olahan  produk  hanya  di  pasarkan  dalam bentuk segar sehingga perlu adanya peman- faaatan  sumber  potensi  lokal  di  wilayah kabupaten Pinrang.
Berdasarkan hal tersebut, perlu adanya penurunan terkait status gizi yang terindikasi “ stunting ”  di  kabupaten  Pinrang melalui  pe- manfaatan  sumber  potensi  lokal  diolah dalam  bentuk  surabi  untuk  anak-anak. Surabi  merupakan  jajanan  tradisional  yang terbuat  dari  tepung  beras  atau  terigu  yang dibakar  dengan  menggunakan  tungku.  Pro- ses penyajiannya relatif sederhana sehingga dapat  memudahkan  masyarakat  dalam pengolahannya dengan memanfaatkan ikan gabus  menjadi  santapan  anak-anak  yang bernilai  gizi  tinggi.  Ikan  gabus  berdasarkan kandungannya  dapat  memperbaiki  gizi  ke- sehatan  pada  balita  yang  mengalami stunting karena  kandungan  protein  yang
cukup  tinggi  dapat membantu  daya  tumbuh kembang anak.
Kurangnya  pengetahuan  masyarakat terkait  dengan  manfaat  dan  teknik  peng- olahan  ikan  gabus,  sehingga  jenis  komoditi perikanan  ini  belum  termanfaatkan  secara maksimal.  Dengan  demikian  perlu  adanya sosialisasi  dari  segi  aspek  gizi  kesehatan anak  dan  pelatihan  pemanfaatan  produk olahan  ikan  gabus  menjadi  surabi  yang bernilai  gizi  tinggi  untuk  mengatasi  kasus stunting pada  anak.  Adanya  program  ini dapat  meningkatkan  mutu  hasil  produk perikanan  ikan  gabus  dan  menurunkan tingkat stunting ,  memajukan  pergerakan perekonomian  masyarakat  di  sektor  usaha mikro  dan  menengah  serta  meningkatkan sektor  lapangan  pekerjaan  sehingga  dapat meningkatkan taraf kehidupan masyarakat di Kabupaten Pinrang.

## METODE PELAKSANAAN
Pelaksanaan  kegiatan  Pengabdian  di- lakukan dengan beberapa tahapan yakni:
a)  survei dan persiapan lokasi, b)  persiapan teknologi, serta c)  sosialisasi dan pelatihan.
Mitra  yang  terlibat  pada  kegiatan pengabdian ini yaitu Ibu-ibu PKK RA Kartini Kabupaten Pinrang.
Tahapan pertama yang dilakukan dalam kegiatan  pengabdian  ini  yaitu  melakukan survei dan persiapan lokasi dan masyarakat di  Pekkabata,  Kecamatan  Duampanua, kabupaten Pinrang. Survei langsung
Abu Bakar Tawali, Nandi Kuswandi Sukendar, Andi Rahmayanti, Jumriah Langkong: Produksi dan Komersialisasi Surabi dengan Campuran Ikan Gabus untuk Meningkatkan Nilai Gizi Produk Jajanan Masyarakat di Kabupaten Pinrang.
dilakukan untuk meninjau pengadaan lokasi pelaksanaan  kegiatan,  bahan  baku  serta sarana dan prasarana yang akan menunjang kegiatan  sosialisasi  dan  pelatihan.  Hasil tinjauan  survei  akan  dijadikan  ajuan  untuk persiapan  pelaksaan  pelatihan  dan  sosia- lisasi difusi teknologi pengolahan surabi ikan gabus.
Selanjutnya  yaitu  persiapan  teknologi, dilakukan  dengan  menyiapkan  alat  dan bahan serta teknologi yang digunakan dalam pengolahan  surabi  ikan  gabus.  Persiapan teknologi  ini  dilakukan  di  Laboratorium Pengembangan Produk, Ilmu dan Teknologi Pangan,  Fakultas  Pertanian,  Universitas Hasanuddin.  Persiapan  teknologi  dilakukan dengan  menguji  coba  produksi  surabi  ikan gabus/standarisasi  dalam  skala  labora- torium.
Kegiatan  inti  dalam  pengabdian  adalah melakukan  sosialisasi  dan  pelatihan  pem- buatan  surabi.  Pelaksanaan  kegiatan  yaitu pada  tanggal  01  Agustus  2021.  Sosialisasi dilakukan dalam bentuk workshop/ceramah, dengan pemberian dua materi sosialisasi.
Materi  pertama  yaitu  “Penganeka- ragaman/Diversifikasi Pangan Berbasis Potensi  Lokal  untuk  Meningkatkan  Pola Makan  yang  Sehat”  oleh  Prof.  Dr.  Ir.  Abu Bakar  Tawali,  serta  materi  kedua  dari  Andi Rahmayanti,  R.,  S.TP.,  M.Si  yang  berjudul “Manfaat Ikan Gabus dan Produk Turunannya”. Kemudian dilanjutkan dengan
demonstrasi  pembuatan  produk  surabi dengan penambahan ikan gabus.
Dalam pelaksanaan kegiatan, kontribusi mitra  (PKK  RA.  Kartini)  dalam  kegiatan  ini yaitu  sebagai  fasilitator  penghubung  antara antara  pihak  penyelenggara  yakni  Univer- sitas Hasanuddin dan masyarakat. Selain itu, perannya  yang  lain  yaitu  menyediakan sarana  dan  prasarana,  serta  peserta pelatihan  untuk  mendukung  kelan-caran kegiatan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pengabdian  pada  masyarakat dilakukan  di  Kabupaten  Pinrang.  Kegiatan pengabdian yang dilakukan berupa pelatihan pembuatan  produk  surabi  dengan  penam- bahan daging ikan gabus. Surabi merupakan produk  jajanan  yang  cukup  digemari  oleh beberapa  kalangan  masyarakat.  Surabi biasanya  dikonsumsi  sebagai  makanan selingan  (camilan)  baik  di  waktu  pagi  hari sebagai  sarapan  maupun  di  waktu-waktu senggang.
Penambahan  ikan  gabus  pada  produk ini dimaksudkan sebagai nilai tambah untuk meningkatkan  nilai  gizinya.  Menurut  Kasim et  al.  (2017),  suplementasi  ekstrak  ikan gabus  dapat  meningkatkan  status  gizi  dan imunitas  pada  pasien  stroke.  Dengan demikian,  ikan  gabus  dapat  dijadikan makanan  pilihan  untuk  pemenuhan  gizi tubuh,  terutama  untuk  masyarakat  di Kabupaten Pinrang.
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 7 No. 2 Mei 2022
e-ISSN: 2528-3219

## A.  Koordinasi dengan Mitra
Tahapan  pertama  yang  dilakukan  yaitu melihat  potensi  ikan  gabus  yang  ada  di daerah  Kabupaten  Pinrang,  serta  per- masalahan  gizi  yang  ada.  Kemudian dilakukan  koordinasi  dengan  mitra  terkait dengan  kegiatan  pelatihan  yang  akan dilakukan.  Koordinasi  dilakukan  secara virtual  dan  langsung  yang  membahas tentang  teknis  pelaksanaan  kegiatan,  mulai dari penyiapan peralatan yang akan digunakan, tempat, hingga peserta pelatihan.

## B.  Persiapan Teknologi
Persiapan  teknologi  dilakukan  dengan uji  coba  produksi  produk  surabi  skala laboratorium  berdasarkan  formulasi  yang telah  diteliti  sebelumnya.  Adapun  tahanpan yang dilakukan adalah sebagai berikut:
a.  Persiapan Alat dan Bahan.
Peralatan yang digunakan dalam memproduksi surabi terdiri dari panci, pisau, wadah  plastik  spatula  kecil,  cetakan  surabi dan  mixer.  Sedangkan  bahan-bahan  yang digunakan  adalah  Tepung  beras  125  g, tepung terigu 25 g, gula pasir 40 g, garam 5 g, ragi 5 g, santan 50 ml, telur 2 ½ butir, dan daging ikan gabus 25 g.
b.  Produksi Surabi Skala Laboratorium.
Tahapan  dalam  pembuatan  surabi adalah sebagai berikut (Gambar 1):
•  Pengukusan Ikan Gabus.
Pertama-tama disiapkan beberapa ekor ikan gabus,  lalu  ikan  dibersihkan,  dibuang  isi perut  dan  kepala.  Kemudian  dicuci  bersih sampai  tidak  ada  darah.  Setelah  itu,  ikan disusun di dalam panci, lalu dikukus hingga matang ± 20 menit. Setelah masak dipisah- kan  antara  daging  dan  tulang  ikan.  Daging ikan kemudian disuir-suir hingga halus.
Gambar 1. Pembuatan Surabi Skala Laboratorium.
Abu Bakar Tawali, Nandi Kuswandi Sukendar, Andi Rahmayanti, Jumriah Langkong: Produksi dan Komersialisasi Surabi dengan Campuran Ikan Gabus untuk Meningkatkan Nilai Gizi Produk Jajanan Masyarakat di Kabupaten Pinrang.
 Pembuatan Adonan Surabi.
Siapkan  bahan-bahan  adonan  surabi dan  dimasukkan  semua  bahan  hingga menjadi  satu,  kecuali  garam.  Kemudian dikocok menggunakan mixer hingga merata. Setelah  adonan  rata,  lalu  ditambahkan garam, dan adonan didiamkan kurang lebih 30 menit dalam keadaan tertutup.
Selanjutnya
yaitu, cetakan surabi dipanaskan,  lalu  adonan  dituangkan  pada cetakan.  Saat  adonan  pada  cetakan  telah
berbuih dan membentuk lubang-lubang kecil, adonan pada cetakan ditutup hingga matang

## C.  Prototipe Produk Surabi.
Produk  surabi  yang  telah  dibuat  skala laboratorium  bisa  disajikan  dengan  dengan saos maupun dengan gula cair atapun madu, tergantung selera. Produk dapat dikreasikan semenarik  mungkin  untuk  meningkatkan selera makan (Gambar 2).

## Gambar 2. Prototipe Produk Surabi.

## D.  Leaflet  produksi  cara  pembuatan surabi.
Leaflet  merupakan  selembar  kertas yang  berisi  informasi  berupa  tuisan  cetak dan gambar mengenai suatu topik tertentu untuk  sasaran  dan  tujuan  tertentu  yang dilipat-lipat.  Informasi  terkait  pembuatan
produk  surabi  dibuat  dalam  bentuk leaflet/brosur  agar  lebih  mudah  dipahami dalam pengaplikasiannya. Leaflet dibagikan kepada peserta pelatihan
sehingga menjadi petunjuk dalam memproduksi surabi (Gambar 3).
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 7 No. 2 Mei 2022
e-ISSN: 2528-3219

## E.  Sosialisasi dan Pelatihan
Kegiatan  yang  selanjutnya  dilakukan adalah  difusi  teknologi  berupa  pelatihan pembuatan  surabi  dengan  penambahan ikan  gabus.  Pada  kegiatan  ini  diawali dengan  sosialisasi  pemberian  materi tentang stunting dan  macam-macam  gizi yang  dibutuhkan  oleh  tubuh  untuk  peme- nuhan  gizi  harian.  Serta  disajikan  pula materi  tentang  penganekaragaman/  diver- sifikasi pangan berbasis potensi lokal untuk meningkatkan  pola  makan  yang  sehat, serta  materi  terkait  dengan  manfaat  ikan gabus dan produk turunannya. Pemberian
materi  sosialisasi  ini  dilakukan  secara virtual. Setelah kegiatan sosialisasi selesai, selanjutnya dilakukan kegiatan demonstra- si pembuatan surabi. Kegiatan demonstrasi ini dilakukan dengan maksud agar masyarakat  dapat  melihat  langsung  cara pembuatan  surabi  dengan  penambahan daging ikan gabus. Kegiatan ini dilakuakan pada  tanggal  1  Agustus  2021,  adapun jumlah  peserta  yang  hadir  sebanyak  15 orang  sesuai  dengan  jumlah  undangan. Peserta  sangat  antusias  dalam  mengikuti kegiatan ini, mulai dari pre-test dan pos-test hingga berakhirnya kegiatan (Gambar 4).
Gambar 4. Sosialisasi dan Pelatihan.
Abu Bakar Tawali, Nandi Kuswandi Sukendar, Andi Rahmayanti, Jumriah Langkong: Produksi dan Komersialisasi Surabi dengan Campuran Ikan Gabus untuk Meningkatkan Nilai Gizi Produk Jajanan Masyarakat di Kabupaten Pinrang.

## F.  Keberhasilan  Program  Pengabdian Masyarakat.
Ketercapaian  pemahaman  peserta terhadap  materi  diverifikasi  pengolahan pangan  berbasis  sumberdaya  lokal  diukur dengan  angket  yang  berisi  10  pertanyaan meliputi  pemahaman  terkait  diverifikasi pengolahan  pangan  berbasis  sumberdaya lokal untuk memproduksi pangan beragam, bergizi seimbang dan aman untuk meningkatkan  status  gizi  masyarakat aman. Tingkat keberhasilan individu dinya- takan  dengan  kriteria  kurang  (5,1-6,0), cukup  (6,1-7,0),  cukup baik  (7,1-8,0),  baik (8,1-9,0),  dan sangat  baik  (9,1-10,0)  pada sejumlah 13 orang partisipan.
Hasil  yang  diperoleh  menunjukkan bahwa pengetahuan partisipan mengalami peningkatan  yang  awalnya  tergolong kurang  menjadi  sangat  baik  (Gambar  5). Nilai  rata-rata  pada  saat  pre-test  sebesar 5,77  dengan  nilai  terendah  adalah  4  dan nilai tertinggi sebesar 8 rata sebesar 5,77, sedangkan  nilai  rata-rata  pada  saat  pos- test  sebesar  9,23  dengan  nilai  terendah dari  partisipan  yaitu  7  dan  nilai  tertinggi sebesar  10.  Hasil  yang  diperoleh  menun- jukkan bahwa tingkat pemahaman partisipan  termasuk  kategori  sangat  baik yakni 9,23 (Tabel 1).
Gambar 5. Grafik Tingkat Keberhasilan Pemahaman Individu Hasil Pelatihan.
Tabel 1. Distribusi Skor Pemahaman Partisipan Pada Pre-Test dan Post-Test Tentang Pangan Sehat.
N Minimum Maximum Mean Std. Deviation Skor_Pre 13 4 8 5,77 1,423 Skor_Post 13 7 10 9,23 0,93 Valid N (listwise) 13 Sumber: Data Primer, 2021.
Jurnal Dinamika Pengabdian Vol. 7 No. 2 Mei 2022

## SIMPULAN
Program Pengabdian Masyarakat ber- hasil  dilakukan  pada  kelompok  mitra  di Kabupaten  Pinrang.  Pelatihan  pembuatan produk surabi ikan gabus ini sangat relevan dan bermanfaat bagi peningkatan keteram- pilan dan pemahaman masyarakat. Keber- hasilan  program  pengabdian  yang  di- lakukan  ditandai  dengan  terlaksananya kegiatan  yang  meliputi  kordinasi  dengan mitra, persiapan teknologi dan produk yang akan  didifusikan,  pembuatan  prototipe produk  surabi,  pembuatan  leaflet  produksi surabi,  sosialisai  dan  demonstrasi  pelati- han pembuatan surabi. Keberhasilan pela- tihan  mengenai  pemahaman  terhadap pentingnya pangan sehat dalam mengura- ngi stunting pada  partisipan  mengalami peningkatan mencapai rata-rata 9,23 yang tergolong sangat baik.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Ucapan terima kasih kepada Universitas  Hasanuddin  yang  telah  men- danai kegiatan pengabdian masyarakat ini melalui  Lembaga  Penelitian  dan  Pengab- dian pada Masyarakat Unhas.

## DAFTAR PUSTAKA
Badan  Pusat  Statistik  Kabupaten  Pinrang. 2020.  Indikator  Kesejahteraan  Masya- rakat Kabupaten Pinrang 2020. Nomor Publikasi:  73150.2024.  https://pinrang- kab.bps.go.id/publication.html?Publika si%5BtahunJudul%5D=2020&Publikasi
%5BkataKunci%5D=&Publikasi%5Bce kJudul%5D=0&yt0=Tampilkan
BugisPos.com.  2018.  Enakna  Tauwwa,
Panen Ikan Massal di Sungai Saddang
Kelurahan  Benteng,  Pinrang.  Diakses pada 19 Januari 2021. https://bugispos.com/2018/12/05/enak na-tauwwa-panen-ikan-massal-di-
sungai-saddang-kelur-ahan-benteng- pinrang/
Fitriyani  E.  dan  DeviarniI.  M.  2013. Pemanfaatan  Ekstrak  Albumin  Ikan Gabus ( Channa striata ) Sebagai Bahan Dasar Cream Penyembuh Luka.
Jurusan  Ilmu  Kelautan  dan  Perikanan, Politeknik Negeri Pontianak, 9(3) : 166- 174. ISSN 1693 – 9085.
Kasim VN., Sri MP., Veni H., dan Nurhaedar J. 2017. Suplementasi ekstrak albumin ikan  gabus  terhadap  status  gizi  dan imunitas  pasien  stroke.  Jurnal  Gizi Klinik Indonesia. 13(3) : 91.
Kominfo.  2020.  Pemkab  Pinrang  Gelar Rembuk Stunting .  Diakses  pada  19 Januari  2021.  https://pinrangkab.go.id/ pemkab-pinrang-gelar-rembuk- stunting
Suprayitno  E.  2003.  Albumin  Ikan  Gabus
( Ophiocepalus striatus ) Sebagai Makanan  Fungsional  Mengatasi  Gizi Masa  Depan.  http://www.antarajatim.- com.
Syamsiyah  N.  2013.  Pengaruh  Media Leaflet  Terhadap  Perubahan  Pengeta- huan  dan  Intensi  Pemberian  Asi Ekslusif  pada  Ibu  Hamil  di  Wilayah Puskesmas  Kecamatan  Pesangrahan Jakarta Selatan Tahun 2013. Universitas Islam Negeri Syarif
Hidayatullah. Jakarta. Diakses pada 15 Agustus  2021  https://repository.uinjkt. ac.id/dspace/bitstream/123456789/265 09/1/Nur%20Syamsiyah-FKIK.pdf.