Jurnal : Jurnal Kesehatan Prima Volume : 12, No.1, Februari 2018, Halaman : 73 - 82 ISSN Print : 1978 – 1334, ISSN Online : 2460 – 8661
URL
: http://jkp.poltekkes-mataram.ac.id

## ___________________________________________________________________________
Maruni Wiiwin Diarti, Yunan Jiwintarum dan Ida Ayu Reka: Jurusan Analis Kesehatan Jl. Prabu Rangka sari Dasan Cermen Sandubaya Mataram

## KADAR KOLESTEROL TOTAL PADA PENGONSUMSI KOPI BUBUK HITAM (Tradisional) DENGAN PERSIAPAN PASIEN

## Maruni Wiwin Diarti, Yunan Jiwintarum, Ida Ayu Reka
Abstrak : Kopi bubuk hitam (tradisional) merupakan salah satu minuman yang banyak dikonsumsi masyarakat. Peningkatan  kadar  kolesterol  total  darah  dipengaruhi  salah  satunya  oleh  kebiasaan  mengonsumsi  kopi.    Kopi memiliki  bahan  kimia  yang  dapat  mengakibatkan  beberapa  gangguan  kesehatan  yaitu  kafestol  dan  kahweoll. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh persiapan pasien terhadap hasil pemeriksaan kadar kolesterol total  pada  pengonsumsi  kopi  bubuk  hitam  (tradisional).  Penelitian  ini  bersifat observasional  analitik. Sampel yang  digunakan  adalah  darah  kapiler  peminum  kopi  bubuk  hitam  (Tradisional)  sebanyak  30  orang.    Analisa statistik menggunakanuji Mann-Whitney U Test dengan tingkat kepercayaan 95% (α = 0,05). Berdasarkan hasil penelitian rerata selisih kadar kolesterol total setelah puasa 12,86 mg/dL dan rerata selisih setelah diberikan kopi sebanyak 7 cangkir 18,46 mg/dL.  Hasil uji Mann Whitney Test didapatkan nilai signifikan 0,001 < α = 0,05 yang  artinya  terdapat  pengaruh  persiapan  pasien  terhadap  hasil  pemeriksaan  kadar  kolesterol  total  pada pengonsumsi kopi bubuk hitam (tradisional).
Kata Kunci: Kadar Kolesterol Total; Pengonsumsi Kopi Bubuk Hitam (Tradisional).

## TOTAL KOLESTEROL CONDITIONS ON CONSUMPTION OF BLACK POWDER COFFEE (Traditional) WITH PATIENT PREPARATION
Abstract : A traditional black coffee powder is one of the beverages that excessively consumed by communities. The  increasing  of  total  cholesterol  level  in  blood  is  influenced  by  the  habit  of  consuming  coffee.  Coffee  has chemicals  that  can  cause  some  health  problems,  namely  cafestol  and  kahweol.  The  objective  study  was  to determine  the  effect  of  patient  preparation  against  the  result  of  total  cholesterol  levels  examination  on  the consumers  of  traditional  black  coffee  powder.  This  research  was  analytic  observational.  The  sample  was capillary blood of consumers’ a traditional black coffee as many as 30 people. Statistical analysis utilized Mann- Whitney  U  Test  with  95%  confidence  level  (α  =  0,05).  The  findings  indicated  the  average  deviation  of  total cholesterol  level  after  fasting  12,86  mg  /  dL  and  mean  difference  after  giving  coffee  7  cups  18,46  mg  /  dL. Mann  Whitney  Test  found  significant  value  0.001  <α  =  0.05  which  means  there  is  an  influence  of  patient preparation against the result of total cholesterol levels examination on the consumers of traditional black coffee powder .
Keywords: Total Cholesterol Level; Consumers of Traditional Black Coffee Powder.

## LATAR BELAKANG
Kopi  merupakan  minuman  yang  banyak digemari  oleh  masyarakat  dunia,  termasuk  juga  di Indonesia.    Indonesia  menghasilkan  kopi  Robusta
lebih  tinggi  yaitu  sekitar  93%  dibandingkan  dengan kopi  Arabika.    Berdasarkan  data  yang  didapatkan dari  Asosiasi  Eksportir  Kopi  Indonesia  (AEKI), diketahui  terdapat  peningkatan  konsumsi  kopi  dari
tahun  2013  hingga  2015,  yakni  dari  konsumsi 250.000  ton  menjadi  280.000  ton  pada  tahun  2015 dan diperkirakan akan terus meningkat sampai tahun 2016  hingga  mencapai  konsumsi  300.000  ton (Wahyani,  2012;  AEIKI,  2016).  Kopi  mengandung lebih  dari  seribu  molekul  zat,  antara  lain  senyawa fenolik,  vitamin,  mineral,  dan  alkaloid.    Kafein, kafestol, kahweol, dan chlorogenic acid berhubungan dengan  metabolisme  lipid  dan  secara  teoritis  dapat mempengaruhi  profil  lipid  serum  (Zindany  dan Kadri,  2014).  Studi  klinis  telah  melaporkan  dampak dari kafein atau kopi pada aritma jantung, fungsi hati, kolesterol  serum,  dan  tekanan  darah.    Studi-studi besar  telah  memfokuskan  pada  hubungan  antara konsumsi  kopi  dan  faktor  risiko  kardiovaskular, termasuk  tekanan  darah  dan  kadar  kolesterol  serum atau  kejadian  penyakit  kardiovaskular  itu  sendiri (Nawrot et al, 2003). Zat seperti alkohol diterpenoid yang  mengandung  senyawa  kafestol  dan  kahweol yang  ditemukan  dalam  kopi  matang  pada  tingkat yang  signifikan  dan  telah  diidenfikasi  sebagai komponen hiperkolesterolemik. Walaupun komponen-komponen  ini  telah  tersaring,  terdapat beberapa  bukti  bahwa  kopi  yang  sudah  disaring berhubungan  dengan  sedikit  peningkatan  pada  kadar kolesterol  serum.    Senyawa  kafestol  dan  kahweol adalah  alkohol  diterpen  pentasiklik,  kafestol  adalah konstituen  utama  dari  reaksi  penyabunan  minyak kopi , yaitu sekitar 0,2-0,6% dari berat kopi.  Zat ini bersifat  anti  kanker  dan  hepatoproktektif,  hasil berbeda  didapatkan  bila  zat  ini  dikonsumsi  dalam jumlah  tinggi.    Hasil  penelitian  menunjukkan hubungan positif konsumsi kafestol dengan peningkatan serum kolesterol, Low Density
Lipoprotein (LDL) plasma, dan peningkatan hemosistein  yang  mungkin  secara  tidak  langsung meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular (Nawrot et al, 2003 ; Zindany dan Kadri, 2014).
Penelitian yang dilakukan oleh Strandhagen dan  Thelle  pada  121  orang  sehat  yang  kemudian diberikan diet kopi yang telah disaring dengan merek sama  sebanyak  600  ml/hari  selama  empat  minggu menunjukkan peningkatan serum kolesterol totalsebesar  0,15–0,25  mmol/L.  Selain  itu,  pada crossectional  study yang  dilakukan  terhadap  77 orang  laki-laki  usia  30-55  tahun  yang  mengonsumsi jenis  kopi  bubuk  biasa  dengan  berbagai  bahan tambahan menunjukkan hubungan positif peningkatan  kadarapolipoprotein  B,  LDL  kolesterol, dan kolesterol totalplasma dengan diet lebih dari dua cangkir kopi per hari (Strandhagen dan Thelle, 2003 ; Williams  et  al,  2010).  Hasil  penelitian  dari  Sabariah menunjukkan frekuensi tertinggi berdasarkan jumlah konsumsi  kopi  per  hari  adalah  pada  rentang konsumsi 1-3 cangkir per hari dengan jumlah sampel 67  dan  rerata  kadar  kolesterol  total  222  mg/dL. Sedangkan,  frekuensi  terendah  adalah  pada  rentang konsumsi  kopi  7-9  cangkir  per  hari  dengan  jumlah sampel  2  dan  rerata  kadar  kolesterol  total  225 mg/dL(Sabariah et al, 2015). Pemeriksaan laboratorium kesehatan bidang kimia klinik merupakan  hal  yang  sangat  menentukan  dalam menegakkan  diagnosis,  monitoring  terapi,  dan prognosis  penyakit.  Hasil  pemeriksaan  laboratorium yang  akurat  dan  dapat  dipercaya,  diperlukan perhatian  terhadap  tahap  pra  analitik,  analitik,  dan pasca  analitik  (Permenkes  RI,  2010;  Hardjoeno, 2007).  Pemantapan  mutu  laboratorium  kimia  klinik
melalui  tahap  pra  analitik  meliputi  kegiatan persiapan  pasien,  menerima  pasien,  menerima spesimen,  mengambil  spesimen,  memberi  identitas spesimen, menguji mutu air, dan reagensia.  Kegiatan persiapan  pasien  pada  pemeriksaan  kadar  kolesterol total  selama  ini  tidak    dianjurkan  untuk  berpuasa (Permenkes  RI,  2010;  Riyono,  2007).  Sebelum melakukan pemeriksaan kolesterol, biasanya beberapa  jam  sebelumnya  orang  dianjurkan  untuk berpuasa.    Namun  sebuah  riset  baru  menemukan, hasil  pemeriksaan  kolesterol  orang  yang  berpuasa tidak  memiliki  perbedaan  signifikan  dengan  orang yang  tanpa  berpuasa  sebelumnya.    Hal  ini  yang membuat peneliti percaya puasa sebelum pemeriksaan  kolesterol  sebenarnya  tidak  diperlu dilakukan  (Kartika,  2014).  Menurut  Bangalore,  tata cara puasa sebelum pemeriksaan kolesterol hanyalah opini  dari  para  ahli,  tetapi  tidak  terbukti.    Ditambah lagi,  penyakit  datang  ketika  orang  makan  normal, bukan  pada  saat  puasa.  Sehingga  pengukuran kadar kolesterol yang sesungguhnya seharusnya dilakukan  ketika  tubuh  tidak  berpuasa  (Bangalore, 2014).  Data  tentang  pengaruh  persiapan  pasien terhadap  hasil  pemeriksaan  kadar  kolesterol  total pada  pengonsumsi  kopi  bubuk  hitam  (tradisional) belum  ada  dilaporkan  sehingga  perlu  dilakukan pemeriksaan  pengaruh  persiapan  pasien  terhadap hasil pemeriksaan kadar kolesterol pada pengonsumsi  kopi  bubuk  hitam  (tradisional)  di Lingkungan Seksari RT 001.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  merupakan  penelitian  yang bersifat observational  analitik ,  dengan  pendekatan cross sectional .
Populasi  dalam  penelitian  ini  adalah peminum kopi bubuk hitam (tradisional) yang berada di  Lingkungan  Seksari  RT  001  Mataram.  Sampel dalam  penelitian  ini  adalah  darah  peminum  kopi bubuk hitam (tradisional) yang berada di Lingkungan Seksari  RT  001  Mataram.  Besar  sampel  dalam penelitian  ini  adalah  30  yang  nantinya  akan  dibagi menjadi  dua  kelompok  yaitu,  kelompok  pertama terdiri dari 15 orang yang tidak melakukan puasa dan kelompok  kedua  15  orang  yang  akan  melakukan puasa  12  jam.  Cara  pengambilan  sampel  dalam penelitian  ini  adalah  dengan non  random  purposive sampling. Variabel Bebas dalam penelitian ini adalah pengonsumsi  kopi  bubuk  hitam  (tradisional). Variabel  Terikat  dalam  penelitian  ini  adalah  kadar kolesterol  total.    Alat  dan  Bahan  penelitian; Blood lancet,  EasyTouch,  Autoclick, Darah  kapiler,  Kapas alkohol  70%, Tissue, Pemeriksaan  Kolesterol  Total Metode  Strip  Tes.    Data  dikumpulkan  dengan mengukur  kadar  Kolesterol  total  menggunakan metode  strip  test  denga  prinsip  kerja  Hydrogen Peroksida  dalam  darah  terbentuk  bereaksi  dengan phenol dan 4-Amino phenazon dalam stip mengubah enzim  peroksida  menjadi  quinonimin.  Reaksi  ini menciptakan arus listrik yang besarnya setara dengan kadar  bahan  kimia  yang  ada  didalam  darah.  Ketika darah  yang  diteteskan  pada  test  strip,  akan  terjadi reaksi  antara  bahankimia  yang  ada  didalam  darah dengan  reagen  yang  ada  di  dalam  strip  (Luhur  &
Anggunmeka,  2013).  Data  dari  hasil  pemeriksaan kadar  kolesterol  total  pada  kebiasaan  pengkonsumsi kopi  bubuk  hitam  (tradisional)  pada  masing-masing sampel dianalisa statistik menggunakan uji Independent T- Test bila  data  terdistribusi  Normal dan homogen dan Uji Mann-Withney U Test jika data tidak berdistribusi Normal dan Homogen

## HASIL PENELITIAN

## Data Subjek Penelitian Berdasarkan Usia
Dalam  penelitian  ini  menggunakan  30 sampel  yang  diambil  dengan  teknik non  randon purposive sampling. Sampel yang digunakan adalah sampel  darah  kapiler  dari  pengonsumsi  kopi  bubuk hitam  (tradisional).    Adapun  interval  usia  yang digunakan secara lengkap ditunjukkan pada tabel 1.

## Tabel 1  Data Subjek Penelitian Berdasarkan Usia
Umur Frekuensi Prosentase (%) 21 - 30 tahun 5 16,67 31 - 40 tahun 10 33,33 41 - 50 tahun 14 46,67 51 - 60 tahun 1 3,33 Total 30 100
Tabel  1    menunjukkan  bahwa  interval  usia  21-30 tahun berjumlah 5 orang (16,67%), usia 31-40 tahun berjumlah10  orang  (33,33  %),  usia  41-  50  tahun berjumlah 14 orang (46,67 %), dan usia 51- 60 tahun hanya berjumlah 1 orang (3,33 %).

## Data Subjek Penelitian Berdasarkan Lama Konsumsi Kopi
Dalam penelitian ini rentang lama konsumsi kopi  yang  digunakan  adalah  kurang  dari  5  tahun,  5- 10  tahun,  dan  lebih  dari  10  tahun.    Rentang  lama konsumsi yang digunakan secara lengkap ditunjukkan pada tabel 2.

## Tabel 2. Adapun rentang lama konsumsi
Lama Konsumsi Kopi (tahun) Frekuensi Prosentase (%) <5 5 16,67 5-10 15 50 >10 10 33,33 Total 30 100
Tabel 2  menunjukkan bahwa rentang lama konsumsi kopi  <5  tahun  berjumlah  5  orang  (16,67%),  rentang lama  konsumsi  tahun  berjumlah  15  orang  (50  %), dan  rentang  lama  konsumsi  kopi  >10  tahun berjumlah 10 orang (33,33 %).

## Data Kadar Kolesterol Total
Hasil  Pemeriksaan  Kadar  Kolesterol  Total darah  kapiler  pengonsumsi  kopi  bubuk  hitam (tradisional)  pada  responden  yang  melakukan  puasa selama  12  jam  diberikan  kopi  7  cangkir  kopi diperiksa  menggunakan  alat Easy  Touch  GCU dan didapatkan  hasil  seperti  terlihat  pada  tabel  3  dan tabel 4
Tabel 3. Kadar Kolesterol Total Pada Pengonsumsi Kopi Bubuk Hitam (Puasa 12 jam).
No. Kode Responden Umur (Tahun) Kadar Kolesterol Total Selisih Kadar Kolesterol Awal Kadar Kolesterol Setelah Puasa12 Jam 1. P.001 40 197 166 31 2. P.002 40 182 173 9 3. P.003 56 195 180 15 4. P.004 27 175 166 9 5. P.005 30 187 176 11 6. P.006 28 169 160 9 7. P.007 35 168 159 9 8. P.008 44 179 164 15 9. P.009 42 189 179 10 10. P.010 48 193 176 17
11. P.011 38 185 169 14 12. P.012 36 177 164 13 13. P.013 47 190 181 9 14. P.014 33 178 166 12 15. P.015 47 197 187 10 Rerata 184,06 171,06 12,86
Tabel  3  menunjukkan  rerata  hasil  kadar  kolesterol total  sebelum  melakukan  puasa  selama  12  jam sebesar  184,06  mg/dL  dan  rerata  kadar  kolesterol total setelah melakukan puasa selama 12 jam sebesar 171,06  mg/dL.    Rerata  hasil  kadar  kolesterol  total
sebelum  puasa  dan  setelah  puasa  terjadi  penurunan kadar  kolesterol  total  sebesar  12,86  mg/dL  setelah puasa  selama  12  jam  dibandingkan  dengan  sebelum puasa 12 jam
Tabel 4. Kolesterol Total Pada Pengonsumsi Kopi Bubuk Hitam (Di Berikan Kopi 7 Cangkir).
No. Kode Responden Umur (Tahun) Kadar Kolesterol Total Selisih Kadar Kolesterol Awal Kadar Kolesterol Setelah Diberi 7 Cangkir 1. K.016 44 195 223 28 2. K.017 39 180 200 20 3. K.018 40 183 203 20 4. K.019 39 194 220 26 5. K.020 43 191 206 15 6. K.021 46 176 196 20 7. K.022 43 187 202 15 8. K.023 41 178 192 14 9. K.024 43 183 196 13 10. K.025 42 192 208 16 11. K.026 29 185 200 15 12. K.027 42 188 207 19 13. K.028 29 179 199 20 14. K.029 32 193 212 19 15. K.030 48 185 202 17 Rerata 185,93 202,6 18,46
Tabel  4.  Menunjukkan  rerata  hasil  kadar kolesterol total sebelum diberikan mengonsumsi kopi sebanyak 7 cangkir sebesar 185,93  mg/dL dan rerata kadar kolesterol total setelah diberikan mengonsumsi kopi  sebanyak  7  cangkir  sebesar  202,6  mg/dL. Rerata hasil kadar kolesterol total sebelum puasa dan setelah  puasa  mengalami  kenaikan  kadar  kolesterol total  sebesar  18,46  mg/dL  setelah  diberikan mengonsumsi kopi sebanyak 7 cangkir dibandingkan dengan  sebelum  diberikan  mengonsumsi  kopi sebanyak 7 cangkir.

## Data Subjek Penelitian Berdasarkan Batas Kadar Kolesterol Total
Kadar  kolesterol  total  yang  baik  bagi kesehatan  yaitu  dibawah  200  mg/dL,  jika  lebih  dari 200  mg/dL  akan  dapat  membawa  dampak  yang buruk bagi kesehatan.  Adapun data subjek penelitian berdasarkan  batasan  kadar  kolesterol  total  secara lengkap ditunjukkan pada tabel 5 dan tabel 6.
Tabel 5. Batas  Normal  Kadar  Kolesterol  Total Pada  Pengonsumsi  Kopi  Bubuk  Hitam (Setelah Puasa 12 jam).
Batas Kadar Frekuensi Prosentase (%) Normal (≤200 mg/dL) 15 100 Batas Tinggi (200 - 239)mg/dL 0 0 Tinggi (≥240 mg/dL) 0 0 Total 15 100
Tabel 6. Batas  Normal  Kadar  Kolesterol  Total
Pada  Pengonsumsi  Kopi  Bubuk  Hitam
(Setelah Di Berikan Kopi 7 Cangkir ).
Batas Kadar Frekuensi Prosentase (%) Normal (≤200 mg/dL) 6 40 Batas Tinggi (200 - 239)mg/dL 9 60 Tinggi (≥240 mg/dL) 0 0 Total 15 100
Tabel  5  menunjukan  hasil  kadar  kolesterol  semua responden  masuk  dalam  kategori  normal  sebanyak 15  orang  (100  %).    Dan  pada  tabel  6  menunjukan hasl  untuk  kategori  normal  terdapat  sebanyak  4 orang  (40%),  sedangkan  hasil  kadar  kolesterol  total untuk  kategori  batas  tinggi  terdapat  sebanyak  11 orang  (60  %).  Hasil  uji Mann-Whitney  Test dengan nilai  signifikasi  0.001<  α  =  0,05  sehingga  terdapat pengaruh hasil kadar kolesterol total pada responden yang  melakikan  puasa  dan  pada  responden  yang diberikan minum kopi sebanyak 7 cangkir.

## PEMBAHASAN
Kopi  merupakan  minuman  yang  banyak digemari  oleh  masyarakat  dunia,  termasuk  juga  di Indonesia.    Indonesia  menghasilkan  kopi  Robusta lebih  tinggi  yaitu  sekitar  93%  dibandingkan  dengan kopi  Arabika.    Kopi  mengandung  lebih  dari  seribu molekul  zat,  antara  lain  senyawa  fenolik,  vitamin, mineral, dan alkaloid.  Kafein, kafestol, kahweol, dan chlorogenic  acid  berhubungan  dengan  metabolisme lipid  dan  secara  teoritis  dapat  mempengaruhi  profil
lipid  serum  (Zindany  dan  Kadri,  2014). Penelitian yang  menggunakan  subjekpengonsumsi  kopi  bubuk hitam  (tradisional)  sebanyak  30  orang  dan  yang paling  banyak  mengonsumsi  kopi  bubuk  hitam (tradisional) adalah interval usia 21-30 tahun berjumlah  5  orang  (16,67%),  usia  31-40  tahun berjumlah10  orang  (33,33  %),  usia  41-  50  tahun berjumlah 14 orang (46,67 %), dan usia 51- 60 tahun hanya  berjumlah  1  orang  (3,33  %).  Hasil  penelitian menunjukkan  rerata  kadar  kolesterol  total  peminum kopi  bubuk  hitam  (tradisional)  di  Lingkungan Seksari  RT  001  sebelum  melakukan  puasa  12  jam adalah 184,06 mg/dL dan rerata kadar kolesterol total setelah  melakukan  puasa  selama  12  jam  mengalmi penurunan  yakni  retata  kadarnya  adalah    171,06 mg/dL.  Sedangkan hasil rerata kadar kolesterol total pada  responden  yang  diberikan  kopi  sebanyak  7 cangkir  kopi  adalah  185,93  mg/dL  dan  rerata  kadar kolesterol  total  setelah  diberikan  kopi  sebanyak sebanyak 7 cangkir mengalami kenaikan yakni rerata kadarnya  adalah  208,73  mg/dL.    Data  subjek penelitian  berdasarkan  batas  kadar  kolesterol  total pada  responden  yang  melakukan  puasa  semua responden  masuk  dalam  kategori  normal  sebanyak 15  orang  (100  %),  sedangkan  pada  responden  yang diberikan  kopi  sebanyak  7  cangkir  kategori  normal terdapat  sebanyak  4  orang  (40%),  sedangkan  hasil kadar  kolesterol  total  untuk  kategori  batas  tinggi terdapat  sebanyak  11  orang  (60  %).  Peningkatan kadar kolesterol total pada kelompok responden yang diberikan  kopi  sebanyak  7  cangkir  dapat  terjadi karena adanya kandungan kafestol dan kahweol pada minyak  biji  kopi.    Dimana  kafestol  dan  kahweol merupakan  alkohol  diterpen  pentasiklik  yang
memiliki efek negatif seperti penyebab hypercolesterlemic. Menurut  De  Roos,  kopi  yang penyajiannya  tanpa  disaring  sama  halnya  jenis  kopi bubuk  hitam  (tradisional)  ini  akan  mengandung kafestol  sebanyak  3-6  mg  per  cangkir.    Sedangkan, Strandhagen dan Thelle dalam penelitiannya mengemukakan bahwa kopi tanpa filter mengandung kafestol  sebanyak  6-12  mg/cangkir  lebih  banyak dibandingkan dengan kopi yang melalui proses filter terlebih dahulu yaitu 0,2-0,6 mg/cangkir.  Perubahan kadar  kolesterol  total  setelah  diberikan  kopi sebanyak  7  cangkir  memiliki  rerata  selisih  18,46 mg/dL.    Hasil  penelitian  ini  sama  halnya  dengan penelitian  yang  dilakukan  oleh  Sanders  dan Sandaradura,  dimana  konsumsi  kopi  tanpa  filter mampu  meningkatkan  kadar  kolesterol  sebesar  15,2 mg/dL  (Strandhagen  dan  Thelle,  2003;  De  Roos, 2001; Sanders dan Sandaradura, 1960 ). Peningkatan kadar  kolesterol  total  juga  terjadi  pada  rentang  lama konsumsi,  didapatkan  hasil  pada  rentang  lama konsumsi  kurag  dari  lima  tahun  rerata  kadar kolesteronya  yaitu 162,6 mg/dL, untuk rentang lama konsumsi  kopi  5  sampai  10  tahun  rerata  kadar kolesterolnya  yaitu  183,27  mg/dL,  sedangkan  untuk rentang  lama  konsumsi  lebih  dari  10  tahun  rerata kadar  kolesterolnya  yaitu  207  mg/dL.    Peningkatan ini  terjadi  karena  pengaruh  kopi  yang  dapat menginduksi  pelepasan  FFA  atau  asam  lema  bebas, dimana  FFA  termasuk  salah  satu  prekursor  utam asetil  KoA  yang  akan  menjadi  prekursor  sintesis kolesterol.    Beberapa  studi  yang  dilakukan  pada manusia  menunjukan  terjadinya  peningkatan  FFA sebagai  akibat  tingginya  liposis  karena  konsumsi kopi terlalu lama (Green & Jucha, 1986  ; Greenberg
et  al,  2010  ;  Marks  et  al,  2000).  Peningkatan  kadar kolesterol  total  dapat  disebabkan  karena  pola makanan,  ataupun  stres.  Dampak  stres  secara  fisik dapat mengganggu  homeostasis fisiologis  seseorang. Sains  membuktikan  bahwa  baik  perasaan  marah ataupun  perasaan  sedih,  keduanya  meningkatkan hormon yang diproduksi anak ginjal (adrenalin), dan keduanya menyebabkan tekanan darah naik (hipertensi).  Dalam  sebuah  penelitian  menunjukkan orang  yang  stress  1,5  x  lebih  besar  mendapatkan resiko  PJK  daripada  orang  yang  tidak  stress,  karena dengan  adanya  stress  terjadi  peningkatan  kadar kolesterol  darah  dan  tekanan  darah  dalam  tubuh. Tingginya  tingkat  stres  juga  berdampak  pada berbagai  gangguan  kesehatan  misalnya,  depresi, insomnia, gangguan kulit, sakit kepala, dan gangguan saluran  pencernaan  (Medical  Editorial,  2005). Penurunan  kadar  kolesterol  total  pada  kelompok responden  yang  melakukan  puasa  selama  12  jam dikarenakan  responden  tidak  diperkenankan  makan dan  minum  yang  dapat  mengakibatkan  terjadinya kenaikan  kadar  kolesterol  total  dalam  darah. Penurunan  kadar  kolesterol  total  juga  terjadi  akibat proses pengankutan lipid dalam darah.  Pembentukan trigliserida  dalam  hati  akan  meningkat  apabila makanan  sehari-hari  mengandung  karbohidrat  yang berlebih.    Hati  mengubah  karbohidrat  menjadi  asam lemak, kemudian membentuk trigliserida, trigliserida ini dibawa melalui aliran darah dalam bentuk VLDL. VLDL  kemudian  akan  di  metabolisme  oleh  enzim lipoprotein  lipase  menjadi  IDL  melalui  serangkain proses  akan  berubah  menjadi  LDL  yang  kaya  akan kolesterol  dan  bertugas  untuk  menghantarkan kolesterol  ke  dalam  tubuh.    Kolesterol  yang  tidak
diperlukan  akan  dilepaskan  ke  dalam  darah,  dimana pertama-pertama  akan  berikatan  dengan  HDL.  HDL bertugas  membuang  kelebihankolesterol  dari  sel untuk  dibuang,  hal  ini  mampu  menurunkan  kadar kolesterol dalam darah dan mencegah hiperkolesterol (Murray  et  al,  2009).  Penelitian  ini  menggunakan sampel  darah  kapiler  peminum  kopi  yang  diambil setelah  puasa  dan  yang  diberikan  minum  kopi sebanyak≤7 cangkir yang kemudian diperiksa dengan alat Easy  Touch .  Data  yang  di  peroleh  kemudian dianalisa menggunakan uji statistik Mann- WhitneyTest dengan  tingkat  kepercayaan  95%  (α  = 0,05)  dengan  hasil  statistik  menunjukkan  nilai signifikan 0,001< α = 0.05 yang berarti Ho di tolak, Ha  diterima,  sehingga  terdapat  pengaruh  persiapan terhadap  hasil  pemeriksaan  kadar  kolesterol  total pada  pengonsumsi  kopi  bubuk  hitam  (tradisional)  di Lingkungan  Seksari  RT  001  Mataram.  Kelebihan dari  penelitian  ini  adalah  metode  pemeriksaan  yang dilakukan  dengan  praktis  dan  mudah.    Sedangkan kelemahan dari penelitian ini adalah tidak menggunakan  takaran  kopi  yang  susuai  dengan volume  airnya  dan  responden  tidak  di  berikan perlakuan yang sama.

## KESIMPULAN
Rerata kadar kolesterol total pada responden sebelum  melakukan  puasa  184,06  mg/dL.  Rerata kadar  kolesterol  total  pada  responden  setelah melakukan  puasa  171,06  mg/dL.  Rerata  kadar kolesterol  total  pada  responden  yang  sebelum diberikan  kopi  sebanyak  7  cangkir  185,93  mg/dL. Rerata  kadar  kolesterol  total  pada  responden  yang setelah  diberikan  kopi  sebanyak  7  cangkir  202,6
mg/dL.  Hasil  analisa  menggunakan  uji  statistik Mann-WhitneyTest dengan  tingkat  kepercayaan  95% (α  =  0,05)  dengan  hasil  statistik  menunjukkan  nilai signifikan 0,001< α = 0.05.

## SARAN
Diharapkan  agar  adanya  informasi  yang diberikan  kepada  masyarakat  bahwa  mengonsumsi kopi  tradisional  secara  berlebih  memiliki  dampak negatif  bagi  kesehatan,  yaitu  dapat  meningkatkan kadar kolesterol total dalam darah. Diharapkan untuk instansi laboratorium pada saat pemeriksaan kolesterol  pasien  dianjurkan  untuk  melakukan  puasa 12 jam dan tidak boleh mengonsumsi kopi.

## DAFTAR PUSTAKA
AEIKI (Asosiasi  Eksporter  dan  Industri  Kopi Indonesia).  (2016).  Ekspor  Kopi  Indonesia per tahun. Jakarta.
Anggara  dan  Marini.  (2011).  Kopi  Si  Hitam Menguntungkan, Budi Daya dan Pemasaran. Yogyakarta:  Cahaya  Atma  Pustaka,  15-20 . Dikutip  dari tesis Ciptaningsih  E.  2012.  Uji Ektivitas  Antioksidan  dan  Karakteristik Fitokimia  pada  Kopi  Luwak  Arabika  dan Pengaruhnya  Terhadap  Tekanan  Darah Tikus Normal dan Tikus Hipertensi.
Gunalan G., Myla N., dan Blabhaskar  R., (2012). In vitro  antioxidant  analysis  of  selected  coffee bean  varieties.  Journal  of  Chemical  and
Pharmaceutical Research, 4(4):2126- 2132 . Dikutip  dari tesis Ciptaningsih  E. 2012.  Uji  Ektivitas  Antioksidan  dan Karakteristik  Fitokimia  pada  Kopi  Luwak Arabika dan Pengaruhnya Terhadap
Tekanan  Darah  Tikus  Normal  dan  Tikus
Hipertensi.
Green  MS.,  Jucha  E.,  1986.  Association  Of  Serum Lipid With Coffe, Tea, and Egg Consumption  In  Free-Living  Subjects. Journal  Of  Epydemiologi  and  Community
Health. Dikutip  dari  jurnal  Zindany  dan Kadri.  (2014).  Pengaruh  Pemberian  Kopi Terhadap  Kadar  Kolesterol  dan  Trigliserida Pada  Tikus  Wistar  (Rattus  novergiccus) . Jurnal  Penelitian  Universitas  Andalas.
3(1) : Hal 1-2.
Greenberg  JA.,  Owen  DR.,  Geliebter  A.,  2010.
Decaffeinated Coffee and Glucose Metabolism  In  Young  Men.  Diabetes  Care.
Zindany  dan  Kadri.  (2014).  Pengaruh
Pemberian Kopi Terhadap Kadar Kolesterol dan  Trigliserida  Pada  Tikus  Wistar  (Rattus novergiccus ).  Jurnal  Penelitian  Universitas Andalas. 3(1) : Hal 1-2.
Hardjoeno. (2007). Interprestasi Hasil Tes Laboratorium Diagnostik. Jakarta:EGC.
Hu  FB,  Manson  JE,  Willett  WC.  2001.  Types  of dietary fat and risk of coronary heart disease J  Am  Col  Nut  20  (1):  5-19.Iman  Soeharto, 2004. Jantung  Koroner  dan  Serangan Jantung, Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
Ismadi J. (2010). Kopi Si Hitam yang Menggairahkan. Kenanga Pustaka Indonesia, Banten.
Kartika, U. (2014). Bolehkah Tak Puasa Sebelum Tes Kolesterol?.  Artikel  Diunduh  4  Februari 2017.
Kitzberger G., Gonzaga M L., Vieira E., Sera T., dan Benassi  M  D  T.,  (2013).  Composition  and
Analysis  Diterpenes  in  green  and  roasted coffee  of  Coffea  arabica  cultivars  growing in  the  same  edapho-climatic  conditions .
Jurnal  of  Food  Composition  and  Analysis.
20 : Hal 52.
Luhur & Anggunmeka. (2013). Instrument Laboratorium Klinik. ITB, Bandung.
Marks  DB.,  Marks  AD.,  Smith  CM.,  2000.  Bassic Medical Biochemistry: A Clinical Apporoach.  Dalam  (Suyono  J.,  Sadikin  V., Mandera  LI.  2000. Biokimia  Kedokteran Dasar:  Sebuah  Pendekatan  Klinis.  Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC .
Zindany  dan  Kadri.  (2014).  Pengaruh  Pemberian
Kopi  Terhadap  Kadar  Kolesterol  dan Trigliserida  Pada  Tikus  Wistar  (Rattus novergiccus). Jurnal  Penelitian  Universitas

## Andalas. 3(1) : Hal 1-2.
Medical  Editorial.  (2005).  Stress  and  Health. http://www.stress-dan- health.com/index.php3.medicaleditorialbroa d. Diakses tanggal 10 Mei 2009.
Murray,  R,  K.  Granner,  D,  K.  Mayes,  P,  A.  & Rodwell,  V.W  (2003). Biokimia  Harper edisi 25. Jakarta: Penerbit Buku Kedokteran EGC.
Nawrot,  P.,  Jordan,  S.,  Eastwood,  J.,  Rotstein,  J., Hugenholtz,  A.,  &  Feeley,  M.  (2003). Effects  of  caffeine  on  human  health.  Food Additives  and  Contaminants,  20(1),  1–30. https://doi.org/10.1080/0265203021000007
840
Notoatmodjo  S.  (2012). Metodologi  Penelitian Kesehatan. Rineka Cipta, Jakarta.
Permenkes RI. (2010). Pedoman Pemeriksaan Kimia
Klinik. Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 1792/MENKES/SK/XII/2010.
Philip B, Antonio MG, John CL, Jaman M, Michael
S,  Scott  MG,  John  JP,  VeraB,  Jean-Charles F.  2007.  HDL  Cholesterol,  Very  Low
Levels of LDL Cholesterol, and
Cardiovascular  Events .  The  New  England Journal  of  Medicine  357  (13):  1301-1310. Dikutip  dari  jurnal  Widyaningsih  W., Prabowo  A.,  Sumiasih.  2010. Pengaruh Ekstrak  Etanol  Daging  Bekicot  (Achantina fulica)  Terhadap  Kadar  Kolesterol  Total< HDL,  dan  LDL  Serum  Darah  Tikus  Jantan Galur Wistar.
Riyono.  (2007). Pengendalian  Mutu  Laboratorium Kimia Klinik Dilihat Dari Aspek Mutu Hasil Analisis Laboratorium.
Roos  B.  De  Caslake  M  J.,  Stalenhoef  A  F  H., Bedford  D.,  Demacker  P  N  M.,  dan  Katan M B (2001). The Coffee Diterpene Cafestol Increases Plasma Triacyglycerol By
Increasing  The  Production  Rate  Of  large VLDL  Apolipoprotein  B  In  Healthy Normolipidemic  Subjects .  Am  J  Clin  Nutr 2001;73:45–52. Dikutip  dari  jurnal  Sari  R T.  2012.  Perbedaan  kadar  Kolesterol  LDL darah tikus Sprague dawley Pada Pemberian Kopi  Filter  dan  Tanpa  Filter. Jurnal
Penelitian Universitas Diponegoro Semarang. Sabariah.  (2015).  Kadar  Kolesterol  Total  Pada Peminum  Kopi  Tradisional  Di  Dusun Sembung Daye Kecamatan Narmada Kabupaten  Lombok  Barat .Jurnal  Penelitian Polltekkes Mataram.
Simanjutak.  (2011). Artikel  Ilmu  Bahan  Makanan dan  Bahan  Penyegar.  Kopi. Universitas Diponegora. Fakultas Kedokteran.
Strandhagen  dan  Thelle.  (2003).  Filtered  Coffee Raises  Serum  Cholesterol :  Results  From  a Controlled  Study .  European  Jurnal  of Clinical Nutrition.
Sutanto.  (2010). Cekal  (Cegah  dan  Tangkal) Penyakit Modern (Hipertensi, Stroke, Jantung, Kolesterol, dan Diabetes),
Yogyakarta.
Wahyani.  (2012). Perbedaan  Kadar  Trigliserida Serum Tikus Srauge Dawley Pada Pemberian  Kopi  Robusta  Filter  dan  Tanpa Filter. Jurnal Penelitian Universitas Diponegoro Semarang.
Williams P T., Wood P D., Vranizan K M., Albers J J.,  Garay  S  C.,  dan  Taylor  C  B.,  (2010). Coffee Intake and Elevated Cholesterol and Apolipoprotein  BLevels  in  Men.  JAMA.
253(10) : Hal 1-2.
Yazid  &  Nursanti.  (2006). Penuntun  Praktikum Biokimia Untuk Mahasiswa Analis,
Yogyakarta.
Zindany  dan  Kadri.  (2014).  Pengaruh  Pemberian Kopi  Terhadap  Kadar  Kolesterol  dan Trigliserida  Pada  Tikus  Wistar  (Rattus novergiccus) .  Jurnal  Penelitian  Universitas Andalas. 3(1) : Hal 1-2 .