## Pembinaan Sanitasi dan Penggunaan Alat Pelindung Diri Pedagang Makanan Terhadap Jumlah Pengunjung di Malioboro Yogyakarta
Sri Haryanti 1* , Narto 2 , Hikmah Nurul Avida 3 , Adhy Timur Hartanto 4
1,2,3,4 Jurusan Kesehatan Lingkungan, Poltekkes Kemenkes Yogyakarta, Indonesia * Koresponden email : sri.haryanti@poltekkesjogja.ac.id
Diterima: 12 November 2022 Disetujui: 29 November 2022

## Abstract
The role of traders in serving buyers or visitors who are hygienic and comply with food sanitation rules is very  important.  Food  safety  efforts  through  sanitation  development  and  the  use  of  personal  protective equipment  (PPE)  for  food  vendors  in  Malioboro  can  increase  the  number  of  tourist  visits  to  the  city  of Yogyakarta. The problem in the field was that during the pandemic, food vendors served visitors not using Personal Protective Equipment (PPE) and paying little attention to sanitation hygiene. The purpose of this study was to describe the use of PPE and the influence of food sanitation development for food vendors in Malioboro.  The  research  method  used  an  experiment  with  a  research  design  One group  pretest-post  test design. The stages are by providing sanitation guidance and Personal Protective Equipment (PPE). The data on the number of visitors before and after the coaching was analyzed with the One Way Anova Test statistic. Based on the results of the study, it was found that the level of knowledge was lacking as many as 6 traders (10.72%),  moderate  knowledge  as  many  as  27  traders  (48.21%).  Then  after  being  given  guidance  on sanitation hygiene sanitation 49 traders (87.5%) fulfilled the requirements. The results of the analysis found that the test results obtained a sig value (pvalue) of 0.000. This value is smaller than alpha, which is 0.05 / 0.01,  which  means  that  there  is  a  significant  difference  in  the  treatment  of  using  PPE  on  the  number of visitors (H0 is rejected and Hα is accepted).
Keywords: food sanitation, personal protective equipment, number of visitors, personal hygiene

## Abstrak
Peran pedagang dalam melayani pembeli atau pengunjung yang hhigienis dan memenuhi kaidah sanitasi makanan  sangat  penting.  Upaya  keamanan  pangan  melalui  Pembinaan  sanitasi  dan  penggunaan    Alat Pelindung diri (APD) bagi pedagang  makanan di Malioboro dapat meningkatkan jumlah kunjungan wisata ke Kota Yogyakarta. Permasalahan di lapangan bahwa pada masa pandemi  para pedagang makanan dalam melayani pengunjung tidak menggunakan Alat Pelindung Diri (APD) dan kurang memperhatikan higiene sanitasi.  Tujuan    penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  gambaran  penggunaan  APD  dan    pengaruh pembinaan  Sanitasi    makanan  bagi  pedagang  makanan  di  Malioboro.  Metode  penelitian  menggunakan eksperimen dengan desain penelitian One group Pretest-Post test design . Tahapannya dengan memberikan pembinaan  sanitasi  dan    Alat  Pelindung  Diri  (APD).  Data  jumlah  pengunjung  sebelum  dan  sesudah pembinaan dianalisis dengan statistik Uji One Way Anova . Berdasarkan hasil penelitian diketahui tingkat pengetahuan kurang sebanyak 6 pedagang (10,72%), pengetahuan sedang sebanyak 27 pedagang (48,21%). Kemudian setelah diberikan pembinaan sanitasi  higiene sanitasi pedagang 49 (87,5%) memenuhi syarat. Hasil analisa didapatkan bahwa hasil uji didapatkan nilai sig (pvalue) 0,000.  Nilai tersebut lebih kecil dari alfa yaitu 0,05 / 0,01, dimana memiliki arti ada beda yang nyata pada perlakuan penggunaan APD terhadap jumlah pengunjung (H0 ditolak dan Hα diterima).
Kata Kunci: sanitasi makanan, alat pelindung diri, jumlah pengunjung, personal higiene

## 1. Pendahuluan
Kota Yogyakarta merupakan kota wisata yang  banyak wisatawan datang dari luar Daerah Istimewa Yogyakarta untuk berkunjung berwisataria. Selain itu Yogyakarta juga dikenal dengan kota kuliner yang banyak  tamu  wisata  ingin  mencoba  untuk  menikmatinya  makanan  yang  ada  di  Malioboro.  Pada  masa pandemi  seperti  sekarang  ini  kegiatan  masyarakat  di  Kota  Yogyakarta  tetap  berjalan  untuk  mendukung pemulihan  ekonomi  masyarakat  akibat  pelaksanaan  Peraturan  Pemerintah  khususnya  Pemberlakuan Pembatasan Kegiatan Masyarakat (PPKM) yang di perpanjang beberapa kali.
Masa  pandemi  mengharuskan  masyarakat  untuk  hidup  dengan  tatanan  hidup  baru.  Adaptasi Kebiasaan  Baru  (AKB)  merupakan  tindakan  atau  perilaku  yang  dilakukan  oleh  masyarakat  untuk
melaksanakan  pola  hidup  baru,  dengan  tujuan  agar  kita  dapat  beraktivitas  dengan  aman,  sehat,  dan produktif di era Pandemi Covid-19 [1].
Badan  Nasional  Penanggulangan  Bencana  (BNPB)  bertugas  dalam  menangani  kasus  Covid-19  di Indonesia telah memberikan pengarahan dan merekomendasikan penggunaan Alat Pelindung Diri (APD) di  lingkungan  masyarakat  umum  adalah  masker  kain  atau  masker  bedah  3  ply.  Penularan  Covid-19  ini bersifat droplet percikan lendir kecil-kecil dari dinding saluran pernapasan seseorang yang sakit yang keluar pada  saat  batuk  dan  bersin[2].  Masker  memiliki  mekanisme  menangkap partikel  atau  aerosol  dari  udara dengan menyaring atau menyerap, sehingga udara yang melewati masker menjadi bersih dari partikulat [3] . Produksi makanan jajanan yang baik bermanfaat bagi industri pangan berskala kecil dan besar untuk menghasilkan  pangan  yang  bermutu,  layak  dikonsumsi  dan  aman  bagi  kesehatan,  dan  Produksi  Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga (IRT) perlu diaplikasikan pada Industri berskala Rumah Tangga. Hal  ini  tidak  lepas  dari    peran  pedagang  dalam  melayani  pembeli  atau  pengunjung  yang  higienis  dan memenuhi  kaidah  sanitasi  makanan.  Kebersihan  makanan  mengacu  pada  upaya  yang  ditujukan  untuk kebersihan dan keamanan makanan sehingga orang tidak berisiko keracunan dan sakit.
Berdasarkan  hasil  penelitian  Islamy  menunjukkan  pedagang  cenderung  tidak  menggaruk  dekat makanan  dan  pedagang  memakai  perlengkapan  dalam  menyajikan  makanan,  mengenakan  pakaian  yang bersih  atau  layak  pakai,  dan  membawa  peralatan  pembersih  keringat[4].  Peningkatan  dan  pemantapan upaya  kesehatan  diselenggarakan  melalui  berbagai  macam  kegiatan,  salah  satunya  adalah  pengamanan makanan dan minuman.
Keamanan  makanan  pada  dasarnya  adalah  upaya hygiene  sanitasi makanan,  gizi  dan  safety  [5]. Keamanan pangan yang diterapkan di pedagang makanan di jalan Malioboro merupakan kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia dan fisik yang dapat mengganggu, merugikan dan membahayakan kesehatan manusia khususnya pengunjung atau wisatawan. Makanan memenuhi persyaratan konsumsi wajar dan aman bila tidak ditemukan bakteri E.coli atau jumlah bakteri 0/gram makanan. Dalam kondisi baik dan bersih, area pelayanan dan area penerimaan jajanan juga harus dalam kondisi baik. Hal tersebut penjual makanan dikatakan memiliki kebersihan yang cukup baik[6]. Upaya keamanan pangan melalui Pembinaan sanitasi dan  menggunakan Alat Pelindung diri (APD) bagi pedagang    makanan  di  jalan  Malioboro  ini  juga  dapat  meningkatkan  jumlah  kunjungan  wisata  ke  Kota Yogyakarta.
Permasalahan  yang  di  temukan  di  lapangan  bahwa  pada  masa  pandemi  seperti  sekarang  ini  para pedagang makanan dalam melayani pengunjung kurang memperhatikan sanitasi dan tidak menggunakan Alat  Pelindung  Diri  (APD).  Untuk  menjamin  terwujudnya  keadaan  sanitasi  makanan  siap  saji  termasuk yang di siapkan oleh pedagang yang memenuhi syarat-syarat kesehatan, maka perlu dilakukan pembinaan Sanitasi  bagi  pedagang  yang  menjual  makanan  di  tempat-tempat  umum  termasuk  di  sepanjang  Jalan Malioboro. Pedagang makanan/minuman yang ada di sepanjang Jalan Malioboro per tanggal 1 Februari di relokasi  pada  dua  titik  yaitu  Teras  Malioboro  1  dan  2.  Permasalahan  yang  ditemukan  pada  pedagang tersebut di relokasi ke Teras Malioboro 1.

## 2. Metode Penelitian
Jenis  penelitian  ini  merupakan  eksperimen  desain  penelitian One  group  Pretest-Post  test  design . Metode  yang  digunakan  adalah  dengan  memberikan    Pembinaan  Sanitasi  dan  Penggunaan  APD  (Alat Pelindung  Diri)  pada  Pedagang  makanan  di  Teras  Malioboro  1.  Pengolahan  data    secara  deskriptif  dan analitik.  Analisis  data    dengan  metode  statistik  Uji One  Way  Anova .  Sampel  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah pedagang di Teras Malioboro 1 sebanyak 56 pedagang yang sebelum diberi perlakuan sebagai pre test dan sesudah diberi perlakuan sebagai post test.

## 3. Hasil dan Pembahasan

## 3.1. Penilaian Tingkat Pengetahuan Penjamah Makanan
Berdasarkan penelitian dapat dilihat pada Tabel 1 diketahui dari 56 pedagang makanan yang ada pada  Teras  Malioboro  1  sebagian  besar  tingkat  pengetahuan  kurang  sebanyak  6  pedagang  (10,72%), pengetahuan  sedang  sebanyak  27  pedagang  (48,21%)  dan  pengetahuan  baik  berjumlah  23  pedagang (41,07%). Penilaian dan pengkategorian dengan skala ordinal menjadi tiga kelompok yaitu kurang apabila nilainya kurang dari 50%, sedang apabila 56-75%, dan baik apabila 76-100%.
Tabel 1. Hasil tingkat pengetahuan penjamah makanan No. Tingkat Pengetahuan Jumlah Persentase (%) 1. Pengetahuan Baik 23 41,07 2. Pengetahuan Sedang 27 48,21 3. Pengetahuan Kurang 6 10,72 Total 56 100 Sumber: Data primer, 2022
Pertanyaan no 3 yang berbunyi “Penjamah makanan wajib menggunakan celemek, penutup kepala dan masker (APD)” sebanyak 25 orang menjawab salah dikarenakan celemek, masker dan penutup kepala hanya  menjadi  pelengkap  saja  bukan  menjadi  keharusan  bagi  penjamah  makanan  untuk  memakainya. Kemudian  pertanyaan  no.  6  yang  berbunyi  “Tenaga  pengolah  makanan  boleh  menggunakan  perhiasan (cincin,  gelang)  saat  mengolah  makanan”  sebanyak  25  orang  menjawab  salah  dikarenakan  menurut beberapa penjamah makanan menggunakan perhiasan tidak mengganggu pada saat mengolah makanan dan merupakan  daya  tarik  bagi  pengunjung  namun  pada  kenyataannya  hal  tersebut  salah  karena  dengan menggunakan perhiasan dapat mengontaminasi makanan yang diolah.
Pertanyaan no. 10 yang berbunyi “Bercakap-cakap, makan, dan merokok tidak diperbolehkan pada proses  pengolahan  makanan”  sebanyak  28  orang  salah  menjawab  pertanyaan  dikarenakan  hal  tersebut merupakan  hal  biasa  yang  sering  mereka  lakukan  dan  menganggap  tidak  mempengaruhi  pada  saat mengolah  makanan.  Namun,  merokok  dan  bercakap  cakap  dapat  menyebabkan  makanan  menjadi terkontaminasi. Kemudian pertanyaan no 15 yang berbunyi “Tidak mengeringkan tangan dengan celemek” sebanyak 28 orang salah pada saat menjawab dikarenakan dari penjamah memikirkan praktisnya langsung dilap dengan kain yang ada yaitu celemek padahal celemek tersebut biasanya kotor pada saat tangan kita dilap pada celemek tersebut maka tangan kita akan kotor kembali.
Higiene adalah upaya kesehatan dengan cara memelihara dan melindungi kebersihan individu subyeknya,  seperti  mencuci  tangan  untuk  melindungi  kebersihan  tangan,  cuci  piring  untuk melindungi kebersihan piring, membuang bagian makanan yang rusak untuk melindungi keutuhan makanan secara keseluruhan[7].
Hal ini kurang sejalan dengan Peraturan Menteri Kesehatan No. 1096 tahun 2011 Tentang Hygiene Sanitasi  Jasa  Boga, bahwa penjamah  makanan harus  menggunakan  APD  seperti  apron, hair  net /rambut, alas kaki dan juga masker, hal ini dilakukan guna mencegah terjadinya pencemaran terhadap makanan[8]. Penjamah makanan hendaknya berperilaku sehat dengan cara tidak menggunakan perhiasan (cincin, gelang, dan jam tangan), dan seluruh kegiatan masak-memasak memiliki perlindungan dengan cara tidak kontak langsung dengan makanan, dapat mencicipi makanan menggunakan sendok atau garpu dan tidak berulang. Tidak  merokok, tidak memakai perhiasan, selalu mencuci tangan sebelum mulai bekerja, memakai pakaian kerja yang bersih dan pakaian pelindung dengan benar merupakan cara menerapkan perilaku sehat pada karyawan/tenaga bekerja [9]. Penelitian lain juga menyatakan bahwa faktor terpenting yang mempengaruhi kontaminasi E. coli adalah kebersihan diri penjamah makanan[10].
Penyajian  dan  pengambilan  makanan  dari  pedagang  cukup  baik,  karena  keamanan  makanan  yang terjual dipengaruhi oleh penyajian makanan dan pengambilan makanan dari penjamah[11]. Kontaminasi E. colli banyak ditemukan pada makanan yang disajikan tanpa tutup, diketahui bakteri E. colli pada makanan tersebut tinggi[12]. Kajian yang dilakukan oleh Nurtika di Yogyakarta pada tahun 2014 menemukan hasil pengetahuan keamanan pangan berkaitan dengan sikap penjamah makanan, sedangkan sikap menentukan praktik keamanan pangan penjamah makanan[13].

## 3.2. Penilaian Higiene Sanitasi Pedagang
Berdasarkan Tabel 2 diketahui dari 56 pedagang makanan yang ada di Teras Malioboro 1 sebagian besar higiene sanitasi pedagang 49 (87,5%) sudah memenuhi syarat sedangkan 7 (12,5%) pedagang tidak memenuhi syarat. Penilaian dan pengamatan dilakukan pada saat setelah diberikan pembinaan sanitasi dan pemberian Alat Pelindung Diri (APD) seperti celemek dan masker  pada pedagang.
Tabel 2 . Hasil penilaian hygiene sanitasi pedagang No. Hygiene Sanitasi Jumlah Presentase (%) 1. Memenuhi Syarat 49 87,5 2. Tidak Memenuhi Syarat 7 12,5 Total 56 100 Sumber: Data primer, 2022
Higiene sanitasi pedagang makanan dan minuman di Teras Malioboro 1 sudah tergolong memenuhi syarat  dikarenakan  sebagian  besar  pedagang  sudah  memenuhi  syarat. Hygiene  sanitasi yang  memenuhi syarat seperti penjamu/pedagang sudah menggunakan APD (celemek, masker, dan sarung tangan), tempat penyimpanan makanan sudah mulai tertutup, mencuci alat makan menggunakan air mengalir, pedagangnya sudah tidak merokok di area persiapan makanan, setiap akan mengelola makanan cuci tangan dengan air mengalir. Hal tersebut diperoleh karena sudah adanya pembinaan sanitasi dan pembagian Alat Pelindung Diri (APD) sehingga higiene sanitasi pedagang mengalami peningkatan dari sebelum dilakukan pembinaan dan  sesudah  dilakukan  pembinaan.  Hal  tersebut  juga  berpengaruh  terhadap  jumlah  pengunjung  yang berkunjung di setiap warung makanan dan minuman di Teras Malioboro 1. Hygiene sanitasi yang buruk dapat mengakibatkan pencemaran makanan yang dapat menimbulkan penyakit akibat makanan. Makanan, air bersih , personal hygiene, lingkungan yang hygiene dan sanitasi serta pembasmian serangga dan nyamuk merupakan upaya kesehatan untuk mencegah penyakit infeksi [14].
Penyakit  bawaan  ( food borne  diseases )  ditimbulkan oleh  makanan  yang  terkontaminasi.  Penyakit tersebut  merupakan  salah  satu  permasalahan  kesehatan  masyarakat  yang  paling  banyak  dan  paling membebani saat ini. Penyakit ini menimbulkan banyak korban dalam kehidupan manusia dan menyebabkan sejumlah besar penderitaan, khususnya dikalangan bayi, anak, lansia dan mereka yang kekebalan tubuhnya terganggu.
Persyaratan  higiene  sanitasi  yang  harus  dipenuhi  meliputi:  Persyaratan  lokasi  dan  bangunan, Persyaratan  fasilitas  sanitasi,  Persyaratan  dapur,  ruang  makan  dan  gudang  makanan,  Persyaratan  bahan makanan dan makanan jadi, Persyaratan pengolahan makanan, Persyaratan penyimpanan bahan makanan dan makanan jadi, Persyaratan penyajian makanan jadi, dan Persyaratan peralatan yang digunakan.
Tempat  yang  menjual  berupa  makanan  atau  minuman,  harus  menerapkan  higiene sanitasi [15]. Pelayanan  yang  mengolah  dan  menyediakan  makanan,  maka  penjual  makanan  memiliki  potensi  untuk menimbulkan gangguan kesehatan atau penyakit bawaan makanan yang dihasilkan. Kualitas makanan yang dihasilkan,    disajikan  dan  dijual  oleh  penjual  makanan  harus  memenuhi  syarat  kesehatan  seperti  faktor lokasi  dan  bangunan,  fasilitas  sanitasi,  peralatan,  pengolahan  makanan  yang  baik  dan  penjamah makanannya sendiri. Sanitasi makanan bertujuan menjamin keamanan dan kemurnian makanan, mencegah konsumen  dari  penyakit,  mencegah  penjualan  makanan  yang  akan  merugikan  pembeli,  mengurangi kerusakan / pemborosan makanan [16].

## 3.3. Jumlah Pengunjung Sebelum dan Sesudah dilakukan Pembinaan
Berdasarkan Tabel  3 hasil  penelitian  jumlah  pengunjung  di  Teras  Malioboro  1  sebelum  dan sesudah  diberikan  pembinaan  terjadi  peningkatan  yang  sangat  signifikan  dari  56  pedagang  mengalami peningkatan seluruhnya (100%).
Tabel 3. Jumlah pengunjung di Teras Malioboro No Responden Jenis Dagangan/Kode Warung Jumlah Pengunjung Persentase Peningkatan Pre Post 1. A 6 35 43,7 80,2 2. B 17 30 58 51,7 3. C H 3 6 50,0 4. D JP/22 48,3 91,7 52,7 5. E 14 45 66,7 67,5 6. F 22 3 6 50,0 7. G 21 56,6 136,7 41,4 8. H 8 4,6 5,7 81,2 9. I 87 9 13,7 65,9 10. J BM 5,5 10,7 51,6 11. K 8 4,6 5,7 81,2 12. L BG 30 60 50,0 13. M 2 15 35 42,9 14. N N 13,3 18,3 72,5 15. O Ppms 4 5 80,0 16. P Ppms 56,6 136,7 41,4 17. Q ppms/029 73,3 73,7 99,5 18. R 63 15 35 42,9 19. S 6 36,6 41,7 87,8 20. T 1 3 6 50,0 21. U 86 4 5 80,0
p-ISSN : 2528-3561 e-ISSN : 2541-1934 No Responden Jenis Dagangan/Kode Warung Jumlah Pengunjung Persentase Peningkatan Pre Post 22. V 90 48,3 91,7 52,7 23. W 95 45 66,7 67,5 24. Y 93 5 5,3 93,8 25. Z 94 5,5 10,7 51,6 26. A1 83 4,6 5,7 81,2 27. B1 84 4,6 5,7 81,2 28. C1 91 4 5,3 75,0 29. D1 41 25 61,7 40,5 30. E1 S/107 4 6 66,7 31. F1 P/097 26 27,7 94,0 32. G1 P/98 26 27,7 94,0 33. H1 67 15 35 42,9 34. I1 11 13,3 18,3 72,5 35. J1 79 4 6 66,7 36. K1 S 25 50 50,0 37. L1 41 7 14,7 47,7 38. M1 Ay 9,6 23,3 41,1 39. N1 13 35 43,7 80,2 40. O1 H 30 58 51,7 41. P1 JP 30 60 50,0 42. Q1 A 15 35 42,9 43. R1 AS/39 13,3 18,3 72,5 44. S1 AS 13,3 18,3 72,5 45. T1 14 66,6 90 74,0 46. U1 42 30 60 50,0 47. V1 16 15 35 42,9 48. W1 16 66,6 65 102,5 49. Y1 78 4 6 66,7 50. Z1 77 3 5,3 56,3 51. A2 44 9,6 23,3 41,1 52. B2 Ay 66,6 98,3 67,7 53. C2 15 45 66,7 67,5 54. D2 1004 3 6 50,0 55. E2 26 56,6 136,7 41,4 56. F2 AF 35 43,7 80,2
Sumber : Data primer, 2022
Gambar 1. Kenaikan jumlah pengunjung di Teras Malioboro 1
Sumber : Data primer, 2022 20 21 14 1 Kenaikan Jumlah Pengunjung 26 - 50% 51 - 75 % 76 - 100% > 100%
Berdasarkan Gambar  1 dapat  dilihat  untuk  persentase  kenaikan  jumlah  pengunjung  dari  56 pedagang yaitu 26% - 50% sebanyak 20 pedagang, 51 – 57% sebanyak 21 pedagang, 76 – 100% sebanyak 14  pedagang  dan  >100%  sebanyak  1  pedagang  dengan  rata-rata  peningkatan  dari  keseluruhan  yaitu 63,4%.% dengan rata-rata peningkatan dari keseluruhan yaitu 63,4%.

## Uji Statistik One Way Anova
Berdasarkan Gambar 2 dari hasil uji anova maka dapat didapatkan nilai sig (pvalue) 0,000.  Nilai tersebut  lebih  kecil  dari  alfa  yaitu  0,05  /  0,01,  yang  memiliki  arti  ada  beda  yang  nyata  pada  perlakuan penggunaan APD terhadap jumlah pengunjung (H0 ditolak dan Hα diterima).
Gambar 2. Hasil analisa statistik Uji One Way Anova
Pada  hasil  statistik  yang  telah  dilakukan  terdapat  beda  nyata  yang  signifikan  pada  perlakukan penggunaan Alat Pelindung Diri (APD) pada pedagang. Dengan kata lain penggunaan Alat Pelindung Diri (APD)  pada  pedagang  berpengaruh  pada  jumlah  pengunjung  yang  mengunjungi  pedagang  di  Teras Malioboro 1.
Hal tersebut dapat terjadi karena pada saat pengunjung hendak membeli makanan dan minuman yang ada di Teras Malioboro 1 melihat penjamah makanannya menggunakan Alat Pelindung Diri (APD) yang sesuai pengunjung akan semakin yakin dengan higiene sanitasi pedagang tersebut.
Penjamah  makanan  harus  menggunakan  APD  seperti  apron, hair  net /rambut,  alas  kaki  dan  juga masker, hal ini dilakukan guna mencegah terjadinya pencemaran terhadap makanan[8]. Penjamah makanan hendaknya berperilaku sehat dengan cara tidak menggunakan perhiasan (cincin, gelang, dan jam tangan), dan seluruh kegiatan masak-memasak memiliki perlindungan dengan cara tidak kontak langsung dengan makanan, dapat mencicipi makanan menggunakan sendok atau garpu dan tidak berulang.

## 4. Kesimpulan
Berdasarkan hasil penelitian dan uji statistik dari 56 pedagang maka dapat disimpulkan bahwa tingkat pengetahuan kurang sebanyak 6 pedagang (10,72%), pengetahuan sedang sebanyak 27 pedagang (48,21%) dan  pengetahuan  baik  berjumlah  23  pedagang  (41,07%).  Setelah  dilakukan  pembinaan  sanitasi hygiene sanitasi pedagang  49  (87,5%)  sudah  memenuhi  syarat  sedangkan  7  (12,5%)  pedagang  tidak  memenuhi syarat. Jumlah pengunjung sebelum dan sesudah dilakukan mengalami peningkatan pengunjung pada 56 warung yang menjadi responden penelitian (100%) mengalami peningkatan. Pada hasil uji didapatkan nilai sig (pvalue) 0,000.  Nilai tersebut lebih kecil dari alfa yaitu 0,05 / 0,01, dimana memiliki arti ada beda yang nyata pada perlakuan penggunaan APD terhadap jumlah pengunjung.

## 5. Saran
Perlu  dilakukan  pemantauan  dan  evaluasi  secara  berkesinambungan  terhadap  pedagang  di  Teras Malioboro 1 oleh pihak pengelola Teras Malioboro 1.

## 6. Daftar Pustaka
[1] T.  Irawati,  “Menuju  Adaptasi  Kebiasaan  Baru,”.  http://promkes.kemkes.go.id/menuju- adaptasikebiasaan-baru,2020.
[2] N. R. Yunus and A. Rezki, “Kebijakan Pemberlakuan Lock Down Sebagai Antisipasi Penyebaran Corona Kebijakan Pemberlakuan Lockdown Sebagai Antisipasi Penyebaran Corona Virus Covid- 19,” , doi: 10.15408/sjsbs.v7i3.15083, April, 2020.
[3] A.  D.  Pratiwi,  “Gambaran  Penggunaan  Masker  di  Masa  Pandemi  Covid-19  Pada  Masyarakat  di Kabupaten Muna,” pp. 52–57, 2020.
[4] G. P. Islamy and S. Sumarmi, “Analisis Higiene Sanitasi dan Keamanan Makanan Jajanan di Pasar Besar  Kota  Malang  Hygiene  Sanitation  and Food Safety  Analysis  of  Snack  Food  in Pasar  Besar Malang City,” pp. 29–36, doi: 10.20473/amnt.v2.i1.2018.29-36, 2018.
[5] E.  Prasetya,  “Hygiene  Dan  Fasilitas  Sanitasi  Rumah  Makan  Di  Wilayah  Kota  Gorontalo,” J. Sainstek , vol. 6, no. 5, pp. 31–39, [Online]. Available: http://ejurnal.ung.ac.id/index.php/ST/article/download/1138/924, 2012
[6] D. Rahmadhani and S. Sumarmi, “Gambaran Penerapan Prinsip Higiene Sanitasi Makanan Di PT Aerofood  Indonesia,  Tangerang,  Banten,” Amerta  Nutr. ,  vol.  1,  no.  4,  p.  291,  doi: 10.20473/amnt.v1i4.7141, 2017.
[7] Arif Sumantri, Kesehatan Lingkungan , Keempat. Kencana, 2010.
[8] RI, “Permenkes RI No. 1096/Menkes/Per/ VI/2011 tangtang Higiene Sanitasi Jasaboga,” J. Chem. Inf. Model. , vol. 53, no. 9, pp. 1689–1699, 2011.
[9] Sutrisna.  Three  Oihuwal,  “Gambaran  Higiene  dan  Sanitasi  Kantin  Kampus  di  Lingkungan Universitas Islam Negeri Alauddin Makassar,” 2012.
[10] R. Pratiwi, L, “Hubungan Antara Personal Hygiene dan Sanitasi Makanan Dengan Kandungan E. Coli Pada Sambal yang Disediakan Kantin Universitas Negeri Semarang Tahun 2012,” Unnes  J. Public Heal , vol. 3, no. 4, pp. 17–26, 2014.
[11] S. P. Yunus, U. O. Pinontoan, and M. Sc, “Hubungan Personal Higiene dan Fasilitas Sanitasi dengan Kontaminasi  Escherichia  Coli  Pada  Makanan  di  Rumah  Makan  Padang  Kota  Manado  Dan  Kota Bitung  Relationship  Personal  Hygiene  and  Sanitation  Facilities  with  Escherichia  Coli Contamination Food in Padang,” pp. 210–220, 2017.
[12] W. Java, D. Susanna, and Y. M. Indrawani, “Kontaminasi Bakteri Escherichia coli pada Makanan Pedagang  Kaki  Lima  di  Sepanjang  Jalan  Margonda  Depok  ,  Jawa  Barat  Escherichia  coli Contamination in Street Vendor ’ s Food at Jalan Margonda”, 2018.
[13] Ema  Nurtika,  “Hubungan  Karakteristik  Individu  dengan  Perilaku  Keamanan  Pangan  Penjamah Makanan di Kantin Universitas Gadjah Mada,” Dr. dissertion, Univ. Gadjah Mada , 2014.
[14] L. Bu and E. Fee, “Food hygiene and global health,” Am. J. Public Health , vol. 98, no. 4, pp. 634– 635, doi: 10.2105/AJPH.2007.124289, Apr 2010.
[15] Topowijono, “Penerapan Hygiene dan Sanitasi Dalam Upaya Peningkatan Mutu Kualitas Food and Baverage  (Studi  Pada  Pantai  Konang  Desa  Ngelebeng  Kecamatan  Panggul  Kabupaten Trenggalek.),” Adm. Bisnis , vol. 58.2, pp. 146–154, 2018.
[16] Yulia, “Higiene sanitasi makanan, minuman dan sarana sanitasi terhadap angka kuman peralatan makan dan minum pada kantin,” Vokasi Kesehat. , pp. 55–61, 2016.