THE CONTENT OF LEAD, CADMIUM, CUPRUM, AND ZINC IN ANCHOVY ( Stolephorus SP) AND WHITE SHRIMPS ( Penaeus merguensis ) IN KAO BAY

## OF NORTH HALMAHERA
Reni Tyas Asrining Pertiwi 1
Abstract Some researcher’s claim some of fish have been studied in Kao Bay were at danger- ous level because mercury and cyanide con- tains. Nevertheless, up to now people around Kao Bay were consumed a marine product as a livelihood sources and food sources. The pur- pose of this research were to determine of Pb, Cd, Cu and Zn on anchovy (Stolephorus sp) and white shrimp (Penaeus marguiensis) around Kao Bay. The result expected could contribut- ing the feasible of anchovy and white shrimp were consumed. The method were used to de- termine the content of Pb, Cd, Cu and Zn on anchovy and white shrimp by using AAS method with HNO3 reagent. Those research assess the content of heavy metals in laboratory of Math- ematics and Science Faculty of Brawijaya Uni- versity. The results obtained the metal content in anchovy were Zn> Cd> Pb> Cu and the metal content in white shrimp were Zn> Cu> Pb> Cd. The results showed the content of Pb, Cd, Cu and Zn on anchovies had exceeded the maximum limit were set and the content of Pb, Cd, and Cu on white shrimps has exceeded ex- cept the Zn in was below the maximum limit but is already at a critical level.
Keywords Heavy metals, Stolephorus sp,

## Penaeus marguiensis
Received : 19 Januari 2018
1 )Manajemen Sumberdaya Perairan, Fakultas
Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Khairun Jl Pertamina Kampus Unkhair Kelurahan Gambesi PO
Box 53 Kode Pos 97719 . E-mail: renityasasrining@gmail.com
Accepted : 17 Februari 2018

## PENDAHULUAN
Maluku Utara memiliki enam buah teluk den- gan potensi sumberdaya alam yang sangat me- limpah didalamnya. Teluk Kao merupakan salah satu teluk yang paling sering mendapatkan per- hatian dari semua pihak. Hal ini dikarenakan di sekitar teluk tersebut terdapat kegiatan pengek- splorasian mineral emas yang dilakukan oleh PT Nusa Halmahera Mineral (NHM) sebagai pemegang kuasa penambangan dan penamban- gan emas tanpa izin (PETI). Kehadiran PT Nusa Halmahera Minerals (NHM) di Kabupaten Maluku Utara ketika itu, diharapkan dapat membawa pengaruh yang positif pada masyarakat seki- tar tambang (Kao dan Malifut), terutama pada sektor ekonomi, pendidikan, dan kesehatan. Ke- beradaan tambang tersebut menjadi sumber mata pencaharian bagi masyarakat sekitar, baik pribumi maupun pendatang, serta menjadi salah satu sumber PAD yang cukup besar bagi pemban- gunan Kabupaten Halmahera Utara. Besarnya manfaat ekonomi yang didapatkan tidak dapat menutupi dampak negatif yang ditimbulkan bagi lingkungan dan kesehatan masyarakat yang ada di sekitarnya. Penggunaan berbagai bahan kimia seperti merkuri dan sianida dalam proses pengek- straksian emas menyumbangkan limbah bersama dengan lumpur yang dibuang di sepanjang sun- gai yang kemudian bermuara di laut (Simangge, 2011).

## AQUASAINS
(Jurnal Ilmu Perikanan dan Sumberdaya Perairan) (Vol 6 No. 2 Tahun 201 8 )
Roda ekonomi masyarakat semenanjung Kao (Kecamatan Kao, Kecamatan Malifut dan Desa Akelamo) benar-benar bergantung dari hasil melaut. Sebelum beroperasinya pengeksplorasian min- eral emas di Semenanjung Kao sebagian be- sar merupakan nelayan bagan dengan sumber mata pencaharian menangkap ikan teri. Sering waktu dengan limbah yang dihasilkan dari ek- splorasi mineral emas yang dilakukan, hal ini menyumbangkan limbah pada perairan Teluk Kao. Terjadinya pencemaran air menyebabkan ekosistem perairan mengalami gangguan. Hal ini menyebabkan ikan teri yang menjadi an- dalan masyarakat semenanjung Kao menghi- lang. Serta hilangnya udang yang digunakan sebagai bahan baku pembuatan terasi pun ikut menghilang. Sumber protein lain yang menghi- lang yaitu kerang dan ikan yang terdapat di Sungai Kobok Pemprov (2013). Berdasarkan observasi yang dilakukan peneliti dilokasi peneli- tian, ikan teri dan udang tidak hilang sepenuh- nya hilang tetapi masih dapat ditemukan tetapi dalam jumlah yang sangat sedikit tidak seperti dahulu sebelum ada eksplorasi mineral emas.
Berdasarkan laporan Dinas Kelautan dan Perikanan (2007) dalam Simangge (2011). menyatakan bahwa sedimen yang masuk ke laut di duga mengandung bahan pencemar logam berat dan sianida yang telah melebihi ambang batas yang diperbolehkan, sehingga daerah tersebut tidak bisa dikembangkan sebagai areal peruntukkan budidaya perikanan. Simangge (2011) meny- atakan bahwa menyatakan bahwa beberapa je- nis ikan yang telah diteliti di Teluk Kao dalam tingkatan membahayakan karena mengandung merkuri dan sianida. Namun demikian masyarakat sekitar Teluk Kao sampai saat ini masih me- manfaatkan hasil laut sebagai sumber mata penc- aharian dan sumber makanan.
Keamanan pangan saat ini mendapatkan per- hatian lebih dari industri, pemerintah dan kon- sumen (Rodriguez, 2015). Kesehatan manusia sebagian besar ditentukkan oleh makanannya. Makanan yang disarankan harus memenuhi ke- butuhan gizi, rendah akan mikroorganisme pato- gen, demikian juga dengan kontaminan kimia (Martí-Cid et al., 2007). Berdasarkan permasala- han yang telah dijelaskan diatas hal ini men- dasari peneliti untuk mengkaji kandungan Pb, Cd, Cu dan Zn pada ikan teri dan udang putih yang terdapat diperairan Teluk Kao yang sam-
pai saat ini di konsumsi oleh masyarakat seki- tar Teluk Kao. Dengan mengetahui hasil kajian tersebut hal ini diharapkan dapat mengartikan tingkat keamanan ikan teri dan udang putih layak tidaknya untuk dikonsumi oleh manusia.

## MATERI DAN METODE
Penelitian kandungan Pb, Cd, Cu dan Zn pada ikan teri ( Stolephorus sp ) dan udang putih ( P. marguiensis ) di Teluk Kao dilakukan pada tahun 2017, pengambilan data lapangan dan uji labo- ratorium dilakukan selama 4 bulan (bulan Febru- ari sampai Mei). Lokasi pengambilan sampel ikan teri dan udang dilakukan pada sepanjang perairan sekitar Teluk Kao. Penelitian terdiri atas 3 tahapan yaitu: tahap pertama yaitu pengam- bilan sampel ikan teri dilapang dilakukan se- cara langsung dengan menggunakan lift net atau jaring angkat dan pengambilan sampel udang dengan menggunakan trammel net atau jaring kantong. Tahap kedua yaitu analisis laborato- rium kandungan Pb, Cd, Cu dan Zn pada ikan teri dan udang putih dengan menggunakan metode AAS dengan menggunakan pereaksi HNO 3 yang dilakukan di laboratorium FMIPA Kimia Uni- versitas Brawijaya. Tahap ketiga analisis data, sampel hasil analisis laboratorium dibandingkan dengan nilai ambang batas Pb, Cd, Cu dan Zn yang diperbolehkan oleh aturan yang berlaku melalui studi literatur sehingga diperoleh su- atu kesimpulan layak tidaknya ikan teri dan udang putih di Teluk Kao untuk dikonsumsi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Berikut hasil analisis uji laboratorium kandun- gan Pb, Cd, Cu dan Zn ikan teri ( Stolepho- rus sp ) dan udang putih ( P. marguiensis ) di Teluk Kao dapat lihat pada Tabel 1. Hasil uji laboratorium menunjukkan bahwa kandungan logam pada ikan teri Zn>Cd>Pb>Cu. Kandun- gan logam berat Zn, Cd, Pb dan Cu pada ikan teri yaitu 104.12, 4. 82, 3.95, dan 3.2 mg/kg (Tabel 1 dan Gambar 2).
Kandungan logam Zn paling tinggi yaitu 104.12 mg/kg dibanding dengan logam lain (Gambar
Figure 1 Peta Lokasi Pengambilan Sampel
Table 1 Hasil Analisis kandungan kandungan Pb, Cd, Cu dan Zn pada ikan teri ( Stolephorus sp) dan udang putih ( P. marguiensis ) di Teluk Kao Logam Berat Ikan Teri Udang Putih Batas maksimum ikan* Batas maksimum udang* (mg/kg) (mg/kg) Pb 3.95±0.22 4.96±0.17 0.3* 0.5* Cd 4.82 ±0.10 1.80±0.04 0.1* 1.0* Cu 3.20±0.05 29.23±0.03 0.3* 0.3* Zn 104.12 ±0.01 82.68±0.01 100** 100** Ket:*) [5] **) POM, 1989 dalam [6] 2). Ini disebabkan oleh sifat logam Zn yang es- sensial bagi organisme ditambah lagi dengan banyaknya limbah yang mengandung Zn baik yang berasal dari tambang dan rumah tangga yang masuk ke perairan. Logam Zn memiliki batasan kadar maksimum lebih tinggi dari logam Pb, Cd dan Cu karena logam berat Zn banyak terdapat di dalam enzim yang digunakan dalam proses metabolisme dan membantu pertumbuhan (Nurrachmi et al., 2014). Hal sebaliknya ter- jadi jika akumulasi logam pada tumbuhan, di- mana menurut Efendi (2015) konsentrasi ter- tiggi adalah Cu>Cd>Pb.
Kandungan Zn terdeteksi pada ikan teri melebihi batas maksimum yaitu 104.12 mg/kg. Kandun- gan logam Zn yang diperbolehkan dalam biota laut sebesar 100 mg/kg POM, (1989) dalam
Figure 2 Kandungan logam berat dalam ikan teri (Stolephorus sp)
Simangge (2011). Hal ini terjadi dikarenakan konsentrasi logam Zn dalam air dapat mengen- dap ke dasar perairan (sedimen), sehingga kan- dungan logam di sedimen terlarut di air yang menyebabkan kandungan logam di air tinggi Wahyuni (2013).
Konsumsi Zn berlebih dalam jangka waktu lama bisa mengakibatkan defisiensi Cu. Total asu- pan Zn sebesar 60 mg/ hari (50 mg suplemen Zn dan 10 mg Zn dari makanan) dapat men- gakibatkan defisiensi Cu. Konsumsi Zn lebih dari 50 mg/ hari selama beberapa minggu bisa menggangu ketersediaan biologi Cu, sedangkan konsumsi Zn yang tinggi bisa mempengaruhi sintesis ikatan Cu protein atau metalotionin dalam usus. Konsumsi Zn berlebih akan menggangu metabolisme mineral lain, khususnya Fe dan Cu (Widowati et al., 2008). Efek racun Zn pada manusia adalah pada konsentrasi yang tinggi antara 300—360 ppm, yaitu menyebabkan gang- guan fisik seperti diare yang berat, keram perut dan muntah (Suprijanto and Lubis, 1988). Fak- tor biokonsentrasi menunjukkan bahwa plank- ton dapat mengakumulasi sebesar 1,221 kali lipat logam Zn yang terkandung dalam sedi- men. Walaupun umur plankton jauh lebih pen- dek dibandingkan ikan, tetapi kemampuan men- gakumulasi logam berat dalam air jauh lebih tinggi (Wahyuni et al., 2013).
Rendahnya Cu dalam ikan teri dapat disebabkan karena rendahnya kandungan Cu di air dan di sedimen. Menurut Pemprov (2013) menyatakan bahwa kandungan Cu dalam sedimen di Teluk Kao berkisar antara 1.414 -43.667 ppm dengan rerata 18.297 ppm. Berdasarkan Martin and Mey- beck (1979) batas maksimum kandungan Cu dalam sedimen yaitu 45 ppm. Hal ini dapat dis- impulkan bahwa kandungan Cu dalam perairan dan sedimen masih dibawah baku mutu yang ditetapkan. Distribusi penyerapan logam Cu pada ikan maksimum ditemukan pada hati, ginjal, insang dan otot. Konsetrrasi logam Cu pada hati sekitar sepuluh kali konsentrasi logam Cu pada jaringan otot (LaGrega et al., 2010). Karena uji kandungan Cu dilakukan pada seluruh tubuh ikan teri, hal ini menyebabkan tingginya kan- dungan Cu dalam tubuh ikan teri. Dibandingkan dengan kandungan logat berat Pb, Zn, dan Cd, Cu merupakan logam berat yang sedikit dite- mukan di tubuh ikan teri. Menurut Salami et al. (2008) menyatakan bahwa semakin besar kon-
Figure 3 Kandungan logam berat dalam udang putih (Penaeus marguiensis)
sentrasi Cu di air semakin besar pertambahan konsentrasi Cu total dalam ikan. Akumulasi logam berat Cu terbanyak ditemukan pada hati, di- ikuti insang dan otot. Hati mengakumulasi logam Cu sampai 15-20 kali konsentrasi Cu pada otot.
Hasil uji laboratorium menunjukkan bahwa kan- dungan logam pada udang putih Zn>Cu>Pb>Cd. Kandungan logam berat Zn, Cu, Pb dan Cd pada udang putih yaitu 82.68, 29.23, 4.96, dan 1.80 mg/kg (Tabel 1 dan Gambar 3). Kandun- gan Zn terdeteksi pada udang putih ( P. mar- guiensis ) sebesar 82.68 mg/kg paling tinggi diband- ingkan dengan kandungan logam lainnya (Gam- bar 3). Kandungan logam Zn yang diperbolehkan dalam biota laut sebesar 100 mg/kg (POM, 1989 dalam Blesstinov et al. (2017). Hal berarti bahwa meskipun kandungan Zn tinggi dalam daging udang putih ( P. marguiensis ) namun masih di bawah batas maksimum yang telah ditetapkan yaitu 100 mg/kg.
Kandungan Cd dalam daging udang putih dite- mukan dalam jumlah konsentrasi yang lebih sedikit yaitu 1.80 mg/kg dibandingan logam Cu dan Pb. Kandungan logam Cd yang diper- bolehkan dalam udang sebesar 1.0 mg/kg BSN/SNI (2009). Meskipun kandungan Cd ditemukan dalam jumlah yang paling sedikit pada udang putih tetapi karena melebihi batas maksimum yang tetapkan yaitu 1.0 mg/l, maka kandungan Cd dalam udang putih sudah melebihi batas mak- simum. Tingginya kandungan Cd dalam udang putih dapat disebabkan karena banyaknya lim- bah pertambangan yang mengandung Cd pada
Figure 4 Kandungan Pb dalam ikan teri
Figure 5 Kandungan Cd dalam ikan teri
Figure 6 Kandungan Cu dalam ikan teri
air dan sedimen. Terakumulasinya Cd dalam udang putih melalui absorbs logam yang ma- suk ke dalam insang ataupun saat pergantian kulit (moulting) dan masuk ke dalam saluran pencernaan melalui aktifitas makan melalui rantai makanan serta tingginya proses pengambilan Cd dari perairan atau sedimen (Novianto and Raharjo, 2012).
Hasil analisis menunjukkan bahwa kandungan Pb, Cd, Cu dan Zn pada ikan teri telah melam-
Figure 7 Kandungan Zn dalam ikan teri
paui batas maksimum yang ditetapkan (Tabel 1 dan Gambar 4, 5, 6, dan 7). Hal ini di se- babkan karena banyaknya limbah dari pertam- bangan yang masuk di perairan ini, terutama dari Sungai Kobok yang banyak diterima lim- bah serta lumpur dari wilayah hulu.
Hasil analisis menunjukkan bahwa kandungan Pb, Cd, dan Cu telah melampaui batas maksi- mum yang telah ditetapkan kecuali pada kan- dungan Zn pada udang putih masih dibawah batas maksimum yang ditetapkan (Tabel 1 dan Gambar 8,9,10, dan 11). Kandungan Zn lebih rendah dibawah batas maksimal dibandingkan dengan kandungan logam berat lainnya yaitu Pb, Cd dan Cu. Hal ini disebabkan karena Zn merupakan elemen penting dalam pertumbuhan dan metabolisme dibandingkan dengan min- eral lainnya seperti Pb, Cd, dan Ni (Meshram et al., 2014). Semua bagian tubuh invertebrata memiliki kecenderungan tinggi untuk menumpuk kadar Zn yang lebih tinggi karena adanya sul- fidetransporting protein dengan Zn pada daearh yang aktif (Flores et al., 2005) dan bertindak sebagai pendorong pertama pada semua aktifi- tas enzimatik (Meshram et al., 2014). Meskipun masih di bawah batas maksimal yang diper- bolehkan, Zn dalam udang putih sudah mendekati batas maksimal, sehingga perlu meningkatkan kewaspadaan terhadap keamanan pangan masyarakat dari sumber udang.

## SIMPULAN
Kandungan logam terutama Pb, Cd, Cu dan Zn pada ikan teri ( Stolephorus sp ) telah melebihi
Figure 8 Kandungan Pb dalam udang putih
Figure 9 Kandungan Cd dalam udang putih
Figure 10 Kandungan Cu dalam udang putih
batas maksimum kandungan logam dalam pan- gan, sementara udang putih ( P. marguensis ) kon- sentrasi Pb, Cd dan Cu telah melebihi batas maksimum kandungan logam dalam pangan. Perlunya meningkatkan kewaspadaan terhadap keamanan pangan masyarakat Teluk dari dari sumber ikan terutama ikan teri ( Stolephorus sp ) dan udang putih ( P. marguensis ).
Figure 11 Kandungan Zn dalam udang putih

## References
Blesstinov, A. G., Maddusa, S. S., and Joseph, W. B. S. (2017). Analisis kandungan seng
(zn) dalam air, sedimen kerang dan ikan di sungai tondano tahun 2017. KESMAS , 6(3). BSN/SNI (2009). Batas maksimum cemaran logam berat dalam pangan. Technical re- port, Badan Standar Nasional.
Efendi, E. (2015). Akumulasi logam cu, cd dan pb pada meiofauna intertitial dan epi- fit di ekosistem lamun monotipic (enhalus acoroides). Aquasains , 3(2):279–288. Flores, J. F., Fisher, C. R., Carney, S. L., Green, B. N., Freytag, J. K., Schaeffer, S. W., and Royer, W. E. (2005). Sulfide binding is mediated by zinc ions discov- ered in the crystal structure of a hydrother- mal vent tubeworm hemoglobin. Proceed- ings of the National Academy of Sciences of the United States of America , 102(8):2713–
2718.
LaGrega, M. D., Buckingham, P. L., and Evans, J. C. (2010). Hazardous waste man- agement . Waveland Press.
Martí-Cid, R., Bocio, A., Llobet, J. M., and Domingo, J. L. (2007). Intake of chemi- cal contaminants through fish and seafood consumption by children of catalonia, spain: health risks. Food and Chemical Toxicol- ogy , 45(10):1968–1974.
Martin, J.-M. and Meybeck, M. (1979). El- emental mass-balance of material carried by major world rivers. Marine chemistry , 7(3):173–206.
Meshram, L. N., Udawant, S., Pawar, S., and Mishra, P. S. (2014). Bioaccumulation of
heavy metals (zn, pb, cd, and ni) in tissues of penaeus monodon (fabricius, 1798) from india. Int. J. Adv. Res , 2(3):548. Novianto, R. T. W. D. and Raharjo, F. R.
(2012). Analisis kadar timbal (pb) dan kad- mium (cd) pada udang putih (penaeus mar- guiensis) di pantai gesek sedati sidoarjo.
LenteraBio , 1(2). Nurrachmi, I., Amin, B., and Habibi, M. N.
(2014). Bioakumulasi logam cd, cu, pb dan zn pada beberapa bagian tubuh ikan gulama (sciaena ruselli) dari perairan dumai, riau.
Maspari Journal , 2(1):1–10. Pemprov, M. U. (2013). Penelitian dampak pe- nambangan emas terhadap kualitas sedimen dan kesuburan perairan di teluk kao, halma- hera utara. Technical report, Stasiun Peneli- tian Lapangan LIPI Ternate. Rodriguez, F. P. (2015). Food Safety . Elsevier. Salami, I. R., Rahmawati, S., Kristijarti, A., and Yusuf, A. (2008). Pengaruh logam berat tembaga pada ikan nila (oreochromis niloticus) dan pengaruh depurasinya. Jurnal Penelitian Perikanan , 11(1):49–58Sualia. Simangge, S. M. (2011). Analisis kandun- gan merkuri dan sianida pada beberapa jenis ikan hasil tangkapan nelayan di teluk kao kabupaten halmahera utara. Jurnal Agro- forestri , 6(2):103–108. Suprijanto, I. and Lubis, A. (1988). Kandun- gan logam berat dalam sumber air minum di dki jakarta. Buletin Penelitian Kesehatan , 16(2 Jun). Wahyuni, H. (2013). Kandungan logam berat pada air, sedimen dan plankton di daerah penambangan masyarakat desa batu belubangkabupaten bangka tengah. Wahyuni, H., Sasongko, S. B., and Sasongko, D. P. (2013). Konsentrasi logam be- rat di perairan, sedimen dan biota dengan faktor biokonsentrasinya di perairan batu belubang, kab. bangka tengah. METANA , 9(02). Widowati, W., Sastiono, A., and Jusuf, R.
(2008). Efek toksik logam: Pencegahan dan penanggulangan pencemaran. Penerbit
Andi. Yogyakarta , pages 2–206.
584 Reni Tyas Asrining Pertiwi 1