## REKONSTRUKSI EKO-ETIMON BUDAYA KULINER
(Reconstruction of Eco-etimon Culinary Culture)
Rusyda Nazhirah Yunus Universitas Pembangunan Pancabudi Jalan Jenderal Gatot Subroto KM. 4,5 Medan. Telepon (061) 8455571, Faksimile (061) 4514808
Pos-el: rusydanazhira@yahoo.co.id
tanggal naskah masuk 6 Mei 2019 tanggal akhir penyuntingan 16 Juni 2019

## Abstract
This  study  discusses  the  reconstruction  of  eco-etimon  culinary  culture  in  the  Malay community  of  Tanjung  Pura.  The  aim  of  this  study  was  to  find  out  the  eco-etymon reconstruction  of  culture  in  spicy  pulp  ingredients,  their  lingual  forms  and  proto reconstruction  of  the  spicy  pulp  ingredients.  This  research  uses  descriptive  qualitative methods. The data of this study are words contained in the spicy porridge ingredients of Tanjung  Pura  Malay  community,  as  well  as  data  obtained  from  interviews.  Then  some lexicon of spicy porridge from Karo, and Aceh. Data is collected by note-taking technique, which is to record ingredients from spicy porridge and interviews with informants around the  data  source.  The  data  analysis  technique  in  this  study  was  carried  out  by  collecting lexicons  of  spicy  pulp,  reconstructing  the  lexicon  and  the  function  of  spicy  pulp, interviewing  informants  about  the  existence  of  the  lexicon.  Then  compare  the pattern  of sound  changes  (reconstruction  implications)  of  several  lexicons  in  spicy  porridge ingredients.  The  results  of  the  analysis  indicate  that  the  encoding  of  spicy  porridge ingredients  by  Tanjungpura  Malay  ancestors  in  the  form  of  lexicalisation  and grammaticalisation  is  included  in  compound  words  and  expression  metaphors.  The reconstruction of language forms and functions of spicy porridge ingredients. BA, BK, and BM have reconstruction based on the type of sound change.
Keywords: Eco-etimon, culinary culture, Malay society, lexicon

## Abstrak
Penelitian  ini  membahas  tentang  rekonstruksi  eko-etimon  budaya  kuliner  dalam masyarakat  Melayu  Tanjung  Pura.  Tujuan  dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui rekonstruksi  eko-etimon budaya  pada bahan-bahan bubur pedas,  bentuk  lingualnya dan rekonstruksi  proto dari bahan-bahan  bubur pedas  tersebut.  Penelitian  ini menggunakan metode  kualitatif  yang  bersifat  deskriptif.  Data  penelitian  ini  adalah  kata-kata  yang terdapat  pada  bahan-bahan  bubur  pedas  masyarakat  Melayu  Tanjung  Pura,  serta  data yang  diperoleh  dari  wawancara.  Kemudian  beberapa  leksikon  bahan  bubur  pedas  dari bahasa  Karo,  dan  Aceh.  Data  dikumpulkan  dengan  teknik  catat,  yaitu  mencatat  bahan- bahan dari bubur pedas dan wawancarara terhadap informan yang ada di sekitar sumber data. Teknik analisis data pada penelitian ini dilakukan mengumpulkan leksikon bahan- bahan  bubur  pedas,  merekonstruksi  leksikon  dan  fungsi  dari  bahan  bubur  pedas, melakukan  wawancara  terhadap  informan  mengenai  keberadaan  leksikon.  Kemudian membandingkan  pola  perubahan  bunyi  (implikasi  rekonstruksi)  dari  beberapa  leksikon dalam bahan bubur pedas. Hasil analisis mengindikasi bahwa pengkodean bahan-bahan bubur  pedas oleh  leluhur  orang  Melayu  Tanjungpura  dalam  bentuk  leksikalisasi  dan gramatikalisasi  yang  tercakup  dalam  kata  majemuk  dan  metafora  ungkapan.  Adanya
rekonstruksi bentuk bahasa dan fungsi dari bahan-bahan bubur pedas. BA, BK, dan BM memiliki rekonstruksi berdasarkan tipe perubahan bunyi.
Kata-kata kunci : Eko-etimon, budaya kuliner, masyarakat Melayu, leksikon

## PENDAHULUAN
Bahasa  merupakan  alat  untuk mengungkapkan  pikiran  dan  perasaan manusia. Bahasa juga sebagai sesuatu yang terdiri  dari  bunyi.  Bunyi  ini  bertindak sebagai lambang, yang tentunya melambangkan sesuatu, yakni makna. Jika ada  pertanyaan  filosofis,  “mengapa  suatu objek  dinamakan  air,  mengapa  tidak dinamakan  tanah  atau  langit?  Maka jawabannya,  penamaan  itu  hakikatnya merupakan  konvensi  atau  kesepakatan warga  pemakai  bahasa  itu.  Masyarakat bersepakat  dan  secara  sewenang-wenang menentukan nama air untuk objek tersebut dan  bukan  ari  atau  ira,  apalagi  tanah  atau langit. Bahasa adalah alat komunikasi, alat pemersatu  bangsa,  dan  alat  jati  diri  atau identitas.  Kosakata  kelompok  ilmuwan tentu  berbeda  dengan  kosakata  kelompok buruh perlabuhan. Dari bahasa dapat dilihat dari kelompok dan budaya mana seseorang berasal.
Macam  dan  nama-nama  bahasa pada  umumnya  dihubungkan  dengan penuturnya dan di mana penutur itu hidup. Kenyataan  seperti  ini  jelas  membawa  kita pada  satu  kesadaran  bahwa  bahasa itu  ada hubungan dengan pentur dan tempat hidup penutur.  Dalam  bahasa  yang  lebih  teknis,
bisa dikatakan bahwa bahasa berhubungan dengan lingkungan dan masyarakat penggunanya. Keraf (2014:43) Lingkungan adalah  sebuah  ekosistem,  alam  semesta. Tetapi  lingkungan  itu  sekaligus  punya kaitan  yang  tak  dapat  dipisahkan  dengan kehidupan yang ada di dalamnya. Bahkan, lingkungan  atau  ekosistem  itu  sendiri mengandung  dan  berarti  kehidupan  itu sendiri atau paling kurang yang memungkinkan kehidupan dapat berlangsung di dalamnya. Dengan demikian  lingkungan  hidup  berkaitan dengan  kehidupan,  dengan  hidup,  karena menunjang kehidupan dan sekaligus adalah kehidupan.  Begitupula  dengan  bahasa, bahasa berkaitan dengan kehidupan lingkungan.  Bahasa  akan  punah  jika kehidupan dari lingkungan itu punah.
Masyarakat  Melayu  sarat  dengan nilai-nilai kearifan budaya dalam memelihara lingkungan, yang tertuang dari segi tradisi masyarakat Melayu itu tersebut. Salah satu tradisinya terlihat dari makanan khas  yaitu  bubur  pedas.  Bubur  pedas merupakan  makanan  tradisi  yang  sering dimasak  pada  saat  bulan  puasa.  Bubur pedas ini merupakan makanan khas Melayu Sumatera  Utara  khususnya  Tanjungpura Kabupaten  Langkat. Keragaman  dan
kekhasan makanan atau kuliner setiap etnis atau masyarakat di Nusantara tersebut erat kaitannya  dengan  lingkungan  alam  dan kondisi  sosial  masyarakatnya.  Sebut  saja sebagai contohnya unsur-unsur atau bahan- bahan yang menjadi makanan alias kuliner suatu masyarakat atau etnis-etnis tertentu di Nusantara  berkait  erat  dengan  khasanah kekayaan  alam  dan  kondisi  lingkungan yang  membentuk  budaya  masyarakatnya. Contohnya, makanan bubur pedas, makanan ini memiliki banyak bahan-bahan yang diramu di dalamnya.
Dalam konteks kebahasaan, khususnya  bahasa  Melayu,  keberadaan nama-nama  dedaunan,  rempah-rempahan dan  bahan-bahan  lainnya  dalam  makanan bubur  pedas  menunjukkan  pemahaman masyarakat Melayu terhadap ranah pengetahuan  tentang  ekolinguistik.  Hal tersebut  mengisyaratkan  bahasa  dalam bahasa  Melayu  tersimpan  pengetahuan yang  luas  perihal  nama-nama  tumbuh- tumbuhan  yang  merupakan  gambaran keselarasan  masyarakat  Melayu  dengan alam.    Terkait  hal  tersebut,  pengetahuan yang  dimaksud  adalah  mengenai  ranah ekolinguistik. Muhlhusler (Al-Gayoni, 2012:4) mengemukakan bahwa ekolinguistik adalah studi hubungan timbal balik  antara  bahasa  dan  lingkungan  atau lingkungan  dan  bahasa  yang  bersifat fungsional  serta  mempelajari  dukungan berbagai sistem bahasa yang diperkenalkan
bagi  kelangsungan  makhluk  hidup  seperti halnya dengan faktor-faktor yang memengaruhi  kediaman  (tempat)  bahasa- bahasa  dewasa  ini.  Lebih  lanjut  nama bahan-bahan  yang  terdapat  dalam  bubur pedas ini akan memberikan informasi awal tentang bagaimana cara pandang masyarakat  Melayu  dalam  menyatukan pengetahuan  dan  budaya  pemanfaatan tumbuhan terhadap keanekaragaman hayati yang ada di Melayu.
Bahasa dan praksis sosial merupakan dua hal yang saling berhubungan.  Dalam  hal  ini  praksis  sosial merupakan  aspek  yang  mendominasi, sementara  bahasa  merupakan  aspek  yang didominasi.  Hal  ini  karena  praksis  sosial dapat  terjadi  tanpa  adanya  bahasa,  tetapi bahasa  tidak  mungkin  ada  tanpa  adanya praksis sosial. Konsep praksis sosial dalam hal  ini  mengacu  kepada  semua  tindakan, aktifitas,  dan  perilaku  masyarakat,  baik terhadap  sesama  masyarakat  maupun lingkungan alamnya. Praksis sosial melingkupi  tiga  dimensi,  yaitu  dimensi ideologis,  dimensi  sosiologis,  dan  dimensi biologis.  Dimensi  ideologis  merupakan sistem  psikis,  kognitif  dan  sistem  mental individu  dan  kolektif,  sedangkan  dimensi sosiologis  berkenaan  dengan  bagaimana kita  mengatur  hubungan  dengan  sesama, misalnya  dalam  keluarga,  antar  teman, tetangga atau lingkungan sosial yang lebih besar,  dan  dimensi  biologis  berkaitan
dengan  keberadaan  kita  secara  biologis bersanding  dengan  spesies  lain  seperti tanaman, hewan, bumi, laut dan sebagainya.
Ketiga dimensi dalam praksis sosial ini  berlaku  pula  dalam  bahasa,  hal  inilah yang kemudian memunculkan Ekolinguistik, yaitu kajian yang menghubungkan dimensi biologis, sosiologis  dan  ideologis  dalam  bahasa. Dalam  kajian  ini,  yang  menjadi  praksis sosialnya  adalah  tradisi  bubur  pedas masyarakat  Melayu  Tanjungpura  pada bulan puasa, dan bahasa yang dilihat adalah bahasa  yang  terdapat  pada  bahan-bahan dalam  bubur  pedas  tersebut.  Bahasa  tidak bisa  hidup  tanpa  adanya  praksis  sosial, dengan  demikian,  bahasa-bahasa  yang terdapat pada bahan-bahan bubur pedas itu tidak akan hidup jika tradisi ini tidak terus berkembang,  tetapi  tidak  hanya  itu  saja, keberadaan  kita  sebagai  biologis  yang menyebabkan  kerusakan  lingkungan  juga mempengaruhi bahasa.
Ketamakan masyarakat yang tinggal  di  daerah  Tanjungpura  yang menguasai  hutan  dan  mengeruk  hasilnya untuk kepentingan ekonomi, bangunan, dan makanan  membawa  dampak  signifikan terhadap  kehidupan  tumbuhan  yang  ada disekitarnya.  Turner  (2001)  mengatakan bahwa  pola  lahan  garapan  manusia  juga dapat mengubah dasar lingkungan. Hal ini bisa  terjadi  melalui  prose  salami  secara langsung,  dan  bisa  juga  terjadi  melalui
interaksi dengan abiotik utuk menciptakan hidupnya  suatu  organisme,  misalnya reproduksi dan penyebaran. Lahan garapan adalah suatu tempat bagi manusia mengolah lahan untuk sumber kehidupan.
Kekritisan lingkungan akan berpengaruh  pada  keerosian  bahasa.  Hasil tanaman  yang  terdapat  pada  bubur  pedas terancam punah akibat ketamakan masyarakat  untuk  kepentingan  ekonomi mereka dan juga untuk wilayah pemukiman mereka. Jika lingkungan mengalami kekritisan,  maka  keerosian  leksikal  pun terjadi,  bahasa-bahasa  mengenai  bahan- bahan  dalam  bubur  pedas  juga  akan mengalami kekritisan.
Seiring  dengan  berkembangnya zaman,  bubur  pedas  pun  mengalami perubahan  dalam  pemakaian  rempah- rempah  ini,  dikarenakan  sebagian  besar rempah-rempah  itu  sudah  sulit  ditemukan. Dengan  demikian  rekonstruksi  budaya kuliner  dalam  hal  ini  sangat  diperlukan untuk mengetahui leksikon yang terdahulu, dan  makna  leksikon  yang  hidup  saat  ini. Selain  itu  jika  dilihat  dari  segi  linguistik historis komparatif dapat ditemukan rekonstruksi  proto  dari  beberapa  leksikon yang  ada  di  dalam  bahan  bubur  pedas tersebut,  dengan  membandingkan  tiga bahasa yaitu bahasa Aceh, bahasa Karo dan bahasa  Melayu,  karena  setiap  bahasa berubah dalam perjalanan waktu. Perubahan  itu  terjadi  dalam  semua  tataran
kendati  berbeda-beda  intensitasnya  pada setiap  tatarannya.  Perubahan  pada  tataran fonologi  terjadi  secara  teratur,  terkondisi, dan  juga  secara  tidak  teratur  (Hock, 1988:34-36; Jeffers and Lehiste, 1979: 12). Perubahan  pada  tataran  gramatika,  baik morfologi  maupun  sintaksis  terjadi  secara perlahan-lahan,  sementara  perubahan  pada tataran  leksikon,  lebih  cepat  terjadi dibandingkan dengan tataran-tataran lainnya.  Perubahan  bahasa  terjadi  karena kekuatan  internal  dan  eksternal.  Pada tataran  eksternal  perubahan  bahasa  terjadi karena kontak bahasa.

## LANDASAN TEORI Ekolinguistik
Pisau  bedah  yang  digunakan  untuk mengkaji  masalah  bahasa  dan  ekologi adalah ekolinguistik. Melalui ekolinguistik akan menjelaskan fenomena bahasa dengan parameter ekologi. Seorang tokoh paradigma linguistik pertama pada 30 tahun yang  lalu  bernama  Einer  Haugen  telah mengkombinasikan bahasa dengan ekologi. Dijelaskan  bahwa  ekologi  bahasa  adalah ilmu  yang  mempelajari  interrelasi  antara bahasa  yang  ada  dalam  kognitif  manusia dan  dalam  komunitas  yang  multilingual. Semenjak itu, ekolinguistik sebagai cabang ilmu  linguistik  yang  mengembangkan hubungan  antara  bahasa  dan  ekologi  yang telah  didirikan  dengan  cara  yang  berbeda dan dengan menggunakan pendekatan, dan
metode yang berbeda pula (JOrgensen dan Bendoricchio, 2001).
Beberapa  konsep  tentang  ekologi bahasa (ekolinguistik) dapat digarisbawahi bahwa  dalam  ekolinguistik  mengandung beberapa  konsep  interaksi  yang  penting yakni  keberagaman  (diversity),  intrarelasi (intrarelations),  interrelasi  (interrelations), ekstra relasi (extrarelations) bahasa, ekologi,  dan   kombinasi  dari  komponen relasi tersebut, kemudian adanya independensi  (saling  ketergantungan  satu sama lain) antara bahasa dan lingkungannya. Bahasa  mempunyai  relasi dengan ekologi yang cukup tinggi dan sulit dipisahkan. Keberagaman atau kebervariasian   bentuk  leksikon,  bentuk gramatika,  bentuk  teks,  budaya  dengan ekologinya,  mencerminkan  interaksi  atau relasi suatu bahasa dan ekologinya.
Ekolinguistik   merupakan  sebuah teori  yang  mengaitkan  linguistik  dengan ekologi.  Ekologi  dalam  ilmu  linguistik memainkan  peran  yang  sangat  penting. Pentingnya  ekologi  dalam  ilmu  linguistik terutama  untuk  kebertahanan  bahasa. Karena  ada  suatu  asumsi  bahwa  keerosian bahasa  terjadi  disebabkan  oleh  kererosian lingkungan.  Berangkat  dari  pemikiran filosofis tersebut maka lingkungan menjadi salah  satu  kajian  penting  dalam  ilmu linguistik. Sebaliknya, fakta telah menunjukkan  bahwa  lingkungan  tanpa bahasa  adalah  mati.  Tanpa  bahasa,
seseorang tidak mungkin bisa mengungkapkan kerahasiaan alam tersebut kepada  orang  lain.  Segala  sesuatu  yang akan dilakukan harus menggunakan bahasa. Melalui bahasa, kita dapat mengonstruksikan pengalaman atau mengekspresikan  atau  mengklasifikasikan dunia nyata yang ada di sekitar kita.   Bagaimanapun  bahasa  merupakan hasil  konfigurasi  pikiran  manusia  dengan ekologinya. Melalui bahasa akan tergambar cara  berpikir  seseorang  tentang  sesuatu yang  ada  dalam  dunia  nyata  termasuk budaya. Pengkodean masing-masing budaya  tentu  mengalami  perbedaan  atau bervariasi.  Bentuk  pengkodeannya  bisa terjadi  melalui lexicalize,  gramaticalize, textualize, dan culturalize . Perbedaan pengkodean  dapat  dilihat  pada  tingkat kekayaan  leksikon,  gramatikal,  teks,  dan budaya.

## Linguistik Historis Komparatif
Penelitian  ini  mempunyai  tiga permasalahan yang mendasar, yaitu masalah  pewarisan,  tipe-tipe  perubahan bunyi,  dan  korespondensi  fonem  PAN dalam BA, BK dan BM. Semua permasalahan di atas dibedah dengan teori linguistik  historis  komparatif.  Pemilihan teori linguistik historis komparatif tentunya mempunyai  beberapa  alasan,  pertama, pendekatan  linguistik  historis  komparatif, khususnya di Eropah, Amerika, dan di Asia,
sudah  cukup  mapan  digunakan  untuk merumuskan  tentang  adanya  hubungan kekerabatan  dan  keseasalan  (hubungan genetika) bahasa Indo-Eropah (IE) dan juga kekerabatan  bahasa-bahasa  di  kawasan Asia  Tenggara.  Kedua,  teori  linguistik historis  komparatif  ini  dibangun  oleh  para ahli  sejarah  perbandingan  bahasa-bahasa Austronesia,  di  antaranya  oleh  Bynon (1979),  Hock  (1988)  dan  Crowley  (1992). Ketiga  ahli  itu  pada  prinsipnya  memiliki pandangan  yang  sama  terhadap  kajian linguistik  historis  komparatif.  Pandangan- pandangan  itu  terangkum  pada  uraian berikut  ini.  Setiap  bahasa,  setelah  secara evolusi  berpisah  dari  protobahasanya, bahasa-bahasa itu berkembang dan berubah dengan  cara  yang  berbeda  pula  (Bynon, 1979: 22).
Bahasa-bahasa  yang  berasal  dari kelompok  yang  sama  pastinya  mewarisi unsur-unsur yang secara genetis sama/mirip yang  membedakan  bahasa  tersebut  dari kelompok  bahasa  yang  lain  yang  bukan merupakan  anggota  dari  kolompok  bahasa tersebut.  Adanya  kesamaan  tidak  selalu berarti bahwa dua bahasa tersebut termasuk dalam  kelompok  yang  sama.  Kemiripan/ kesamaanantara bahasa-bahasa kerabat bisa dijelaskan  sebagai  akibat shared  retention ataupun shared  innovations dari  proto- bahasanya.  Dua  bahasa  yang  sama/mirip karena  telah  mengalami  inovasi  bersama dapat  dikatakan  sebagai  bukti  bahwa
mereka diturunkan dari moyang yang sama yang  menjadikan  bahasa-bahasa  tersebut menjadi  subkelompok  yang  sama.  Inovasi bersama  adalah  bukti  bahwa  mereka termasuk  dalam  subkelompok  yang  sama, karena  perubahan  yang  sama  persis  tidak mungkin berlangsung secara mandiri dalam dua bahasa terpisah (Crowley, 1992: 164). Jadi, dapat diartikan bahwa pengelompokan bertumpu  pada  asumsi  bahwa  inovasi bersama  tidak  mungkin  muncul  karena kebetulan.
Tipe perubahan bunyi lebih meneropong  perubahan  bunyi  secara individual, yaitu semata-mata mempersoalkan  bunyi  proto  itu  tanpa mengaitkannya  dengan  fonem-fonem  lain dalam  lingkungan  yang  dimasukinya. Perubahan-  perubahan  tersebut  seperti asimilatif  dan  disimilatif  yang  dilihat  dari sudut perubahan kualitas bunyi. Disamping kualitas bunyi ada juga perubahan lain yang semata-mata dilihat dari tempatnya seperti berikut ini (Keraf, 1996:90).

## METODE PENELITIAN
Metode  yang  digunakan  dalam penelitian ini adalah menggunakan pendekatan kualitatif. Moleon mengemukakan bahwa “penelitian kualitatif antara  lain  bersifat  deskriptif,  data  yang dikumpulkan lebih banyak berupa kata-kata atau gambar daripada angka-angka” (Moleong  dalam  Basrowi  dan  Suwandi
2008:187)  dan  pada  penelitian  ini,  peneliti menggunakan  pendekatan  kualitatif  yang bersifat  deskriptif.  Penelitian  ini  dilakukan di  Kota  Tanjungpura.  Data  penelitian  ini adalah kata-kata yang terdapat pada bahan- bahan  bubur  pedas  masyarakat  Melayu Tanjung Pura, serta data yang diperoleh dari wawancara . Kemudian  beberapa  leksikon bahan  bubur  pedas  dari  bahasa  Karo,  dan Aceh.
Metode pengumpulan yang digunakan untuk menghimpun data penelitian  adalah  teknik  catat,  yaitu mencatat bahan-bahan dari bubur pedas dan wawancarara terhadap informan yang ada di sekitar  sumber  data.  Teknik  analisis  data pada penelitian ini dilakukan mengumpulkan leksikon bahan-bahan bubur  pedas,  merekonstruksi  leksikon  dan fungsi  dari  bahan  bubur  pedas,  melakukan wawancara  terhadap  informan  mengenai keberadaan leksikon. Kemudian membandingkan  pola  perubahan  bunyi (implikasi  rekonstruksi)  dari  beberapa leksikon dalam bahan bubur pedas.

## PEMBAHASAN
Pengkodean bahan-bahan bubur pedas oleh leluhur orang Melayu Tanjungpura  dalam  bentuk  leksikalisasi dan  gramatikalisasi.  Unsur-unsur  lingual merupakan  bentuk  konfigurasi  pikiran manusia dengan alam sebagai dunia nyata. Yang menjadi akar (root) kajian
ekolinguistik  adalah  kata  (word).  Ihwal tersebut akan tercermin dalam aspek lingual yang dideskripsikan berikut ini.

## Leksikalisasi
Pengleksikalan dimulai
dan pemanfaatannya. Penamaan ini diklasifikasikan  atas  Nomina  seperti  yang dideskripsikan  berikut ini.
a. Nomina
Beras  ‘bahan  utama  dalam  bubur pedas’
Kunyit ‘pemberi warna kuning’ Singkong  ‘bahan  campuran  utama dalam bubur pedas’ Bawang ‘bumbu penyedap makanan’ Merica ‘penyedap makanan’
Pala ‘bumbu penyedap/ramuan obat’ Garam ‘campuran bumbu memasak’ Kelapa ‘menghasilkan santan’ Jintan  ‘  rempah-rempah  dan  obat- obatan’ Serai ‘penyedap masakan’ Jahe ‘aromatik bumbu dapur’ Lempuyang  ‘rimpang  akar  yang biasa dijadikan bahan obat tradisional atau jamu-jamuan’ Lengkuas ‘bumbu penyedap masakan’
b. Gramatikalisasi
a. Kata majemuk daun  kunyit  ‘dipakai  sehari  -  hari
untuk bumbu masakan. Daun  kunyit juga memiliki manfaat sebagai antioksidan’ daun mangkokan ‘merupakan tanaman hias pekarangan yang juga memiliki khasiat antiseptik
dan  deodorant’
daun  limau  ‘ramuan  atau  perasa makanan’ daun  jambu  biji  ‘daun  ini  dapat mencegah  batuk  pilek,  deodoran
alami,  menurunkan  kadar  gula darah serta mengatasi luka memar.’ daun  ketumbar  ‘dapat  mencegah anemia, mencegah batu ginjal’ daun  sikentut  ‘berfungsi  sebagai obat sakit lambung dan sakit usus’ daun  mengkudu  ‘menyembuhkan penyakit ambient, menguatkan kondisi  badan  yang  sedang  lemah,
melangsingkan tubuh dan melancarkan pencernaan’ daun  salam  ‘pewangi  dalam makanan’ temu kunci ‘dapat mengobati sariawan,  masuk  angin, perut  kembung,  sukar  buang  air kecil,  gatal-gatal,  keputihan,  panas dalam, tuberkulosis, dan lain-lain’ temu  hitam  ‘tanaman  obat  atau diolah menjadi jamu’ temu mangga ‘ebagai obat tradisional diantaranya adalah sebagai obat maag, diare, penghilang nyeri saat haid, keputihan,  serta  mengobati  jerawat dan bisul’ kacang tanah ‘bahan minyak goreng’ kacang  kedelai  ‘fungsi  sebagai pemberi kalsium’ kacang hijau ‘fungsi sebagai bahan dari kalsium’ adas manis ‘untuk memberikan rasa yang  khas,  Adas   Manis  ini  juga bermanfaat untuk mengatasi
gangguan  pencernaan,  meredakan sakit  gigi  ,  merawat  flu  dan  pilek,
dan  membantu  gangguan  susah tidur’
bunga  lawang  ‘pewangi  dan menghilangkan rasa mual.

## b. Metafora dan Ungkapan
Ada  beras  taruh  dulu  padi  ‘rahasia hendaklah disimpan baik-baik’ Tak beras antah dikisik ‘melakukan segala sesuatu asal maksud tercapai’ Tak  ada  beras  yang  akan  ditanak ‘tidak  ada  kelebihan  yang  pantas dikemukakan’
Bagai  kacang  di  rebus  satu ‘melonjak-lonjak kegirangan’ Kacang  lupa  akan  kulitnya  ‘tidak tahu diri’
Rekonstruksi bentuk bahasa dan fungsi dari bahan-bahan bubur pedas
a. Rekonstruksi bentuk bahasa
 Temu  hitam  merupakan tumbuhan  yang  sangat  baik bagi kesehatan apalagi yang
sedang mengalami penurunan  berat  badan atau terserang  penyakit  lain.  Di Indonesia,  nama  panggilan untuk  tanaman  obat  ini bervariasi ada yang menyebutnya  dengan  temu hitam  dan  temu  ireng. Namun  kini  lebih  kenal dengan temulawak.
 Temu  Mangga  memiliki beberapa  manfaat  sebagai obat  tradisional  diantaranya adalah  sebagai  obat  maag,
diare,  penghilang  nyeri  saat
haid, keputihan, serta mengobati jerawat dan bisul. Kini  temu  mangga  lebih dikenal dengan kuyit putih.
b. Rekonstruksi fungsi
 Jahe sebagai tumbuhan yang
dulunya  memiliki  fungsi hanya sebagai bumbu masakan kini telah berkembang fungsinya seperti  pada  masyarakat Jawa yang membuat minuman  yang  berbahan dasar jahe yaitu wedang jahe.
 Singkong merupakan tumbuhan  yang  dulunya
digunakan sebagai makanan pokok  yang  diolah  hanya dengan direbus, namun kini kita bisa menemukan berbagai olahan dari singkong seperti bolu,
keripik, dll.
 Pala  ini  dulunya  hanya berfungsi  sebagai  rempah- rempah  dalam  makanan ataupun  sebagai  ramuan obat,  kini  pala  semakin berkembang  dimana  kita bisa  melihat  pala  diolah menjadi manisan/halua.
 Temulawak yang merupakan  tumbuhan  yang berfungsi  sebagai  olahan dalam  obat-obatan  namun kini  temulawak  menjadi salah  satu  bahan  utama dalam  racikan  kosmetik wajah.
 Kacang kedelai dahulu hanya menjadi bahan utama
dalam  tempe  dan  tahu, namun  kini  kacang  kedelai menjadi susu yang dikonsumsi banyak masyarakat. Melalui pengamatan dan pembandingan secara cermat terhadap BA, BK  dan  BM  terbukti  bahwa  keempat bahasa  itu  memiliki  perubahan  bunyi  dan memiliki refleksi dari bahasa protonya.. Hal ini  ditemukan  dalam  beberapa  proto sebagai berikut:
PAN BA BK BM */bavaŋ/ /bawaŋ/ /bawaŋ/ /bawaŋ/ ‘bawang’ */halija/ /halia/ /bahiŋ/ /jahe/ ‘jahe’ */kunig/ /kunyet/ /kuniŋ/ /kunyit/ ‘kunyit’ */nyiur/ /u/ /tualah/ /ńiur/ ‘kelapa’ */sira/ /sira/ /sira/ /sira/ ‘garam’ */d’intan/ /jintan/ /jintan/ /jintan/ ‘jintan’
1. */bavaŋ/ Terjadinya perubahan dari */bavaŋ/ menjadi  /bawaŋ/  dalam  BA,  BK,
dan  BM  pada  fonem  /v/  dan  /w/. Fonem /b/ pada proto Austronesia * /  bavaŋ  /  diturunkan  secara  linear pada  ketiga  bahasa.  Fonem  /a/ diturunkan secara linear pada ketiga bahasa tersebut. Fonem /v/ diturunkan dengan perubahan sehingga  menjadi  fonem  /w/  pada ketiga  bahasa  tersebut.  Fonem  /a/
diturunkan secara linear pada ketiga bahasa tersebut. Fonem /ŋ/ diturunkan secara linear pada ketiga bahasa tersebut.
2. */halija/
Terjadinya  proses  perubahan  dari proto */halija/ menjadi /halia/ dalam BA,  dimana  proses  ini  merupakan perubahan bunyi dengan menghilangnya sebuah fonem pada akhir kata. Sedangkan pada BK dan
BM  terjadinya  proses  perubahan, fonem  /h/  pada  proto  Austronesia */halija/  diturunkan  secara  linear hanya  pada  BA,  namun  untuk bahasa BK dan BM terjadi perubahan.  Fonem  /a/  diturunkan linear hanya dalam BA, sedangkan BK  dan  BM  terjadi  perubahan. Fonem  /l/  diturunkan  linear  hanya dalam  BA.  Fonem  /i/  diturunkan linear  hanya  dalam  BA.  Fonem  /j/
merupakan pewarisan dengan adanya  penghilangan  dalam  BA sebagai  bahasa  turunan.  Fonem  /a/ diturunkan linear hanya dalam BA.
3. */kunig/ Terjadinya  proses  perubahan  yang merupakan proses perubahan berupa  penambahan  fonem  pada akhir kata. Hal ini bisa dilihat pada proto  */kunig/  menjadi  /kuniŋ/ dalam BK, sedangkan pada BAdan BM terjadi proses perubahan fonem /k/ pada proto Austronesia */kunig/ diturunkan secara linear pada ketiga bahasa.  Fonem  /u/  diturunkan secara linear terhadap ketiga bahasa
tersebut.  Fonem  /n/  diturunkan linear  hanya  dalam  ketiga  bahasa. untuk  fonem  /i/  terjadi  pewarisan linear hanya dalam BK, sedangkan pada BA dan Bm terjadi perubahan.
4. */nyiur/
Adanya  etimon  dari  */nyiur/  yang diturunkan  pada  BM  yaitu  /ńiur/.
Sedangkan pada BA dan BK terjadi proses perubahan dengan berubahnya bentuk dari proto yang diturunkan.  Fonem  /ny/  pada  proto Austronesia  */nyiur/  menurunkan kata  proto  yang  linear  pada  BM, namun pada BA dan BK diwariskan dengan perubahan. Fonem /i/ hanya diturunkan  secara  linear  pada  BM. Fonem /u/ diwariskan secara linear pada BM,  sedangkan pada BA dan BK terjadi perubahan fonem. Begitu pula  untuk  fonem  /r/  diturunkan secara linear pula hanya dalam BM.
5. */sira/ Adanya etimon dimana proto */sira/ diturunkan  secara  utuh  dalam  BA dan  BK  serta  adanya  retensi  pada bahasa turunan tersebut. Sedangkan pada  BM  terjadi  inovasi  menjadi /garam/.    Fonem  /s/  pada  proto Austronesia  */sira/  menurunkan kata proto yang linear pada BA dan BK  namun  pada  BM  diwariskan terjadi pewarisan dengan perubahan. Fonem  /i/,  /r/,  /a/diturunkan  secara linear  terhadap  BA  dan  BK. Sedangkan  pada  BM  telah  terjadi pewarisan fonem dengan perubahan.
6. */d’intan/
Terjadinya proses perubahan bunyi antara bahasa kerabat berupa penghilangan  sebuah  fonem  pada awal sebuah kata.seperti pada proto */d’intan/  terjadi  penghilangan fonem  dalam  kata  /jintan/  yaitu hilangnya  fonem  d  dan  berubah menjadi  fonem  j.  dengan  demikian fonem /d/ diturunkan dengan perubahan  pada  ketiga  bahasa tersebut.  Fonem  /i/,  /n/,  /t/,  /a/,  /n/
diturunkan  secara  linear  terhadap ketiga bahasa tersebut.

## PENUTUP

## Simpulan
Berdasarkan  hasil  uraian  di  atas dapat  disimpulkan.  Pengkodean bahan- bahan  bubur  pedas oleh  leluhur  orang Melayu Tanjungpura dalam bentuk leksikalisasi  dan  gramatikalisasi  yang tercakup dalam kata majemuk dan metafora ungkapan,  dimana  unsur-unsur  lingual merupakan  bentuk  konfigurasi  pikiran manusia dengan alam sebagai dunia nyata.
Adanya rekonstruksi bentuk bahasa dan  fungsi  dari  bahan-bahan  bubur  pedas, seperti Rekonstruksi bentuk bahasa: Temu hitam  merupakan  tumbuhan  yang  sangat baik  bagi  kesehatan  apalagi  yang  sedang mengalami  penurunan  berat  badan  atau terserang penyakit lain. Di Indonesia, nama panggilan untuk tanaman obat ini bervariasi ada yang menyebutnya dengan temu hitam dan  temu  ireng.  Namun  kini  lebih  kenal dengan  temulawak.  Rekonstruksi  fungsi: Jahe  sebagai  tumbuhan  yang  dulunya memiliki  fungsi  hanya  sebagai  bumbu masakan  kini  telah  berkembang  fungsinya seperti  pada  masyarakat  Jawa  yang membuat  minuman  yang  berbahan  dasar jahe yaitu wedang jahe.
BA,  BK,  dan  BM  memiliki perubahan bunyi dan protonya
merefleksikan  kata  ke  dalam  bahasa Melayu, bahasa Aceh dan bahasa Karo.

## Saran
Adapun  saran  yang  dapat  penulis sampaikan yaitu kita harus selalu menggali potensi  yang  ada  pada  diri  kita.  Cara menggali  potensi  dapat  dilakukan  salah satunya dengan cara  mengembangkan serta menerapkan  kajian  tentang  Linguistik Historis  Komparatif  dan  Ekolinguistik  ini ke dalam bahasa lainnya. Mudah-mudahan artikel  ini  dapat  bermanfaat  untuk  kita  ke depannya.

## DAFTAR PUSTAKA
Bawa,  I  Wayan  dan  I  Wayan  Pastika.
(2002). AUSTRONESIA:  Bahasa,
Budaya  dan    Sastra .  Bali:  CV  Bali Media.
Keraf, Gorys. (1996). Linguistik Bandingan Historis. Jakarta: Gramedia Keraf, Sonny. (2014). Filsafat Lingkungan Hidup: Alam sebagai Sebuah Sistem Kehidupan .
Yogyakarta:PT
Kanisisus
Mbete,  Aron  Meko.  (2010). Linguistik Historis  Komparatif. Bali:  Program Pascasarjana Universitas Udayana.
Subiyanto,  Agus. Cara-  Cara  Baru
Pemaknaan: Tantangan Ekolinguistik Terapan. Bali:
Program  Pascasarjana  Universitas
Udayana.
Sumarsono.  (2004). Filsafat  Bahasa .
Jakarta: Grasindo.