## EDUKASI PEMANFAATAN REMPAH SEBAGAI BAHAN DASAR PEMBUATAN INFUSED WATER UNTUK DETOKSIFIKASI TUBUH
Oktariani 1) , Asyti Febliza 2) , Indica Septriyanti 3) , Nur Anisah 4)
1,2,3,4) Pendidikan Kimia, Uniersitas Islam Riau
1) Email: oktariani@edu.uir.ac.id

## INFO ARTIKEL

## ABSTRAK
Riwayat Artikel : Diterima : 10 Maret 2020 Disetujui : 23 Juli 2020 Kekurangan air dalam tubuh manusia dapat menyebabkan dehidrasi dan  terganggunya  fungsi  organ  tubuh  manusia.  Air  minum  yang dapat  dikonsumsi  harus  memenuhi  tiga  persyaratan  yaitu persyaratan  biologis,  fisika  dan  kimiawi  sesuai  dengan  Standar Nasional  Indonesia  (SNI).  Air  putih  yang  biasa  dikonsumsi masyarakat tidak berasa dan berwarna sehingga terkadang membuat sebagian  masyarakat  enggan  mengkonsumsinya..  Belakangan  ini muncul alternatif minuman berasa yang sehat selain jus buah yaitu infused  water.  Namun,  ketika  tim  pengabdian  melakukan wawancara terhadap beberapa masyarakat mitra, banyak masyarakat yang belum mengetahui tentang infused water, bahan dasar, proses pembuatan  dan  manfaat  pentingnya.    Oleh  sebab  itu,  penulis menganggap perlu adanya suatu kegiatan pengabdian dalam bentuk “Edukasi  Pemanfaatan  Rempah  Sebagai  Bahan  Dasar  Pembuatan Infused  Water  Untuk  Detoksifikasi  Tubuh”.  Adapun  tujuan diadakannya kegiatan ini adalah untuk meningkatkan kesadaran dan pemahaman masyarakat tentang pemanfaatan rempah sebagai bahan dasar pembuatan infused water untuk detoksifikasi tubuh  sekaligus sebagai  alternatif  air  minum  sehat.Berdasarkan  sosialisasi  yang sudah  dilakukan,  terlihat  bahwa  masyarakat  sangat  antusias  dan mengharapkan kegiatan seperti ini terus dilakukan.
Kata Kunci : detoksifiksi, infused water, rempah.

## ARTICLE INFO

## ABSTRACT
Riwayat Artikel : Received : March 3, 2020 Accepted : July 23, 2020 Lack  of  water  in  the  human  body  can  cause  dehydration  and disruption of the function of human organs. Drinking water that can be  consumed  must  meet  three  requirements,  namely  biological, physical  and  chemical  requirements  in  accordance  with  the Indonesian  National  Standard  (SNI).  The  water  that  is  normally consumed  by  the  people  is  tasteless  and  has  no  color  so  that  it sometimes makes some people reluctant to consume it.. Lately, there has been an alternative to a healthy taste drink besides fruit juice, namely  infused  water.  However,  when  the  dedication  team conducted  interviews  with  several  partner  communities,  many communities didn’t yet know about infused water, basic ingredients, the manufacturing process and its important benefits. Therefore, the authors  consider  the  need  for  a  service  activity  in  the  form  of "Education on the Use of Spices as the Basic Material for Making Infused Water for Body Detoxification". The purpose of this activity is  to  increase  public  awareness  and  understanding  of  the  use  of spices  as  a  basic  ingredient  in  making  infused  water  for  body detoxification  as  well  as  an  alternative  to  healthy  drinking  water. Based on the socialization that has been held, that the community is very enthusiastic and expects such activities to continue.
Key  words: detoxification,  infused water, herbs

## 1. PENDAHULUAN
Salah  satu  komponen  penting  kebutuhan hidup  manusia  adalah  air.  Hampir  60%  dari total  berat  orang  dewasa  terdiri  dari  air.  Air memiliki berbagai manfaat salah satunya untuk dikonsumsi  guna  memenuhi  kebutuhan  tubuh akan  zat  pelarut  berbagai  bahan  makanan seperti  vitamin  untuk  proses  metabolisme,  dan mengatur  suhu  tubuh.  Selain  itu,  air  juga merupakan  sumber  mineral  tubuh.  Setiap harinya kita disarankan untuk minum 8-10 gelas per  hari.  Kekurangan  air  dalam  tubuh  manusia dapat menyebabkan dehidrasi dan terganggunya fungsi organ tubuh manusia.
Kebutuhan  air  manusia  ini  salah  satu sumber utamanya adalah air minum. Air minum yang  dapat  dikonsumsi  harus  memenuhi  tiga persyaratan  yaitu  persyaratan  biologis,  fisika dan  kimiawi  sesuai  dengan  Standar  Nasional Indonesia  (SNI).  Air    minum  terdiri  dari berbagai  jenis  diantaranya  air  mineral,  air kemasan  yang  merupakan  modifikasi  dari  air minum  yang  diolah  dengan  berbagai  tambahan pemanis maupun pewarna. Air putih yang biasa dikonsumsi  masyarakat  tidak  berasa  dan berwarna sehingga terkadang membuat sebagian
masyarakat enggan mengkonsumsinya.
Dewasa  ini  sangat  banyak  ditemukan berbagai  jenis  minuman  seperti  jus  alami,  jus instan,  minuman  penyegar,  kopi,  teh,  minuman bersoda  dan  minuman  kemasan  lainnya  yang diolah  dengan  berbagai  bentuk  dan  rasa  yang lebih  menarik  dibandingkan  air  putih.  Hampir disetiap  sudut  kita  bisa  menemukan  penjual berbagai  jenis  minuman  tersebut.  Begitu  pula halnya dengan kondisi di lingkungan mitra.
Berdasarkan pengamatan wawancara dengan  beberapa  penduduk  di  lokasi  mitra, hampir  setiap  hari  masyarakat  di  lingkungan mitra  mengkonsumsi  minuman  kemasan  dalam berbagai bentuk tanpa mengetahui zat kimia apa saja  yang  ditambahkan  ke  dalam  minuman tersebut. Alasan pengkonsumsiannya pun berbagai  macam-macam.  Mulai  dari  harganya yang terjangkau hingga alasan bahwa minuman tersebut  lebih  berasa  dan  berwarna  sehingga lebih  ampuh  melepaskan  dahaga.  Namun,  satu hal  yang  menarik  sebagian  besar  tidak mengetahui dampak negatif apa yang ditimbulkan  dari  pengkonsumsian  minuman
tersebut.  Padahal  minuman  yang  ditambahkan zat  kimia  sebagai  pemanis,,  pewarna  maupun pengawet akan menyebabkan ganguan percernaan  bahkan  menyebabkan  timbulnya penyakit karsinogenik.
Belakangan  ini  muncul  alternatif  minuman berasa  yang  sehat  selain  jus  buah  yaitu infused water. Minuman infused  water merupakan  air putih yang ditambahkan dengan potongan buah- buahan atau herbal (rempah seperti jahe, kunyit, kayu  manis,  sereh,  ketumbar  dsb)  sehingga memberikan  sensasi  rasa  tertentu  dan  sangat bermanfaat  bagi  kesehatan  kita  (Rahmawati, 2017).  Rasa  pada infused  water berasal  dari ekstrak  atau  sari-sari  potongan  buah-buahan atau  herbal  yang  terendam  dalam  air  putih tersebut.  Selain  rasa  potongan  buah  tersebut akan  memberikan  aroma  yang  berbeda  pula pada infused water .
Bahan yang digunakan untuk infused water tidak  hanya  buah-buahan  berri  seperti  stroberi atau  bluberi  saja.  Tetapi  kita  bisa  juga menggunakan  potongan  buah  lain  yang  mudah didapatkan dan sering kita konsumsi sehari-hari seperti  potongan  semangka,  mentimun,  nanas, anggur,  kiwi,  pir,  apel  dsb.  Selain  potongan buah kita juga bisa menambahkan infused water dengan  daun  herbal  seperti  daun  mint,  daun basil  atau  daun  teh  hijau(Surati,  2017). Belakangan  ini  masyarakat  lebih  sering menggunakan  bahan  rempah  seperti  potongan jahe,  kunyit,  batang  sereh,  kayu  manis,  biji ketumbar,  dsb.  Sebab  bahan  ini  sangat  mudah ditemukan dan juga sering digunakan oleh ibu- ibu untuk memasak.
Buah-buahan yang digunakan dalam infused  water  ini  tidak  hanya  memberikan  rasa saja,  tetapi  juga  mengandung  vitamin  C  yang baik  untuk  menjaga  daya  tahan  tubuh  ketika kita mengkonsumsinya. Tidak hanya mengandung  vitamin  C, infused  water juga mengandung  antioksidan  yang  berguna  bagi kesehatan.  Antioksidan  merupakan  senyawa yang dapat melindungi sel dari kerusakan  yang disebabkan  oleh  radikal  bebas.  Selain  itu, antioksidan  juga  berperan  penting  dalam mencegah  munculnya  penyakt  degenaratif seperti  kanker,  diabetes,  kardiovaskular,  dsb (Taufik,  Y.,  2014). Infused  water yang  terbuat dari  potongan  herbal  berupa  rempah  ternyata juga  berfungsi  sebagai  detoksifikasi  racun
dalam  tubuh.  Kandungan  pada  bahan  rempah seperti  jahe,  kunyit  dan  sereh  ternyata  sangat ampuh  dalam  menetralkan  racun-racun  yang terdapat  di  dalam  tubuh  kita.  Namun  fakta  ini masih belum banyak diketahui oleh masyarakat. Karena  selama  ini  menganggap  bahwa  rempah hanya  bisa  digunakan  untuk  bumbu  masakan (Murtie, 2014).
Untuk  menjaga  agar  kandungan  dalam infused  water  tetap  terjaga,  ada  beberapa  hal yang  perlu  diperhatikan.  Potongan  buah  atau berbagai  jenis  herbal    pada  air  putih  tersebut harus  benar-benar  bersih  dan fresh .  Sebelum dikonsumsi  infused  water  sebaiknya  disimpan di  dalam  lemari  es  selama  kurang  lebih  2  jam untuk  mengawetkannya  secara  alami  dan  sari- sari  atau  ekstrak  yang  terdapat  di  dalam  buah tersebut benar-benar keluar.
Variasi  jenis  bahan  dasar infused  water juga mempengaruhi kualitas dari infused water. Hal  ini  disebabkan  oleh  kandungan  vitamin  C, gula,  antioksidan    dan  pH  pada  buah-buahan juga  berbeda.  Untuk  memberikan  rasa  manis pada infused water kita juga bisa menambahkan dengan  potongan  buah  kurma.  Dan  untuk menjaga  kesegaran  dari infused  water ,  selain disimpan  di  lemari  es,  kita  juga  bisa menambahkan  es  batu.  Sementara  itu,  waktu pengkonsumsian infused water yang paling baik adalah ketika pagi hari, sebab saat itu perut kita masih  kosong.  Sehingga  sangat  membantu proses detoksifikasi dalam tubuh manusia (M. I. Chandra dan Susi Amilah, 2017).
Berdasarkan  komposisinya  terlihat  bahwa infused  water ini  terbuat  dari  bahan-bahan alami  tanpa  adanya  tambahan  zat  kimia  lain seperti  pemanis,  pewarna  ataupun  pengawet. Jadi infused  water ini  aman  untuk  dikonsumsi (Setiyani,  2018).  Proses  pembuatannya  mudah dan sederhana seharusnya memudahkan masyarakat  untuk  mengkonsumsinya.  Namun, ketika  tim  pengabdian  melakukan  wawancara terhadap  beberapa  masyarakat  mitra,  banyak masyarakat  yang  belum  mengetahui  tentang infused water ini. Selain itu sebagian masyarakat  mitra  menganggap  bahwa  bahan utama infused  water itu  adalah  buah-buahan yang  mahal  dan  sulit  didapatkan  seperti potongan  buah  lemon,  anggur,  kiwi  dan stroberi.  Padahal infused  water dapat  dibuat dari  berbagai  jenis  buah-buahan  sederhana  dan
mudah  didapat  seperti  nenas,  semangka,  jeruk nipis, mentimun dsb. Tidak hanya buah-buahan, infused  water juga  bisa  menggunakan  bahan herbal  atau  rempah-rempah  yang  biasanya tersedia  di  dapur  setiap  rumah.  Sehingga sebenarnya tidak ada alasan lagi bahwa infused water membutuhkan  bahan-bahan  yang  langka dan mahal.
Berdasarkan  wawancara  juga  diketahui bahwa    masyarakat  mitra  belum  mengetahui manfaat  penting infused  water bagi  kesehatan diantaranya  sebagai  antioksidan  dan  membantu proses  detoksifikasi  tubuh  sehingga  membantu masyarakat  untuk  menjaga  dan  memelihara kesehatannya. Jadi dapat disimpulkan bahwa ini alasan  yang  membuat  masyarakat  mitra  tidak tertarik untuk mengkonsumsi infused water .
Dari  uraian  di  atas,  terlihat  bahwa  masih kurangnya pemahaman masyarakat mitra tentang infused  water ,  bahan  dasar,  proses pembuatan  dan  manfaat  pentingnya  perlu segera  diatasi  agar  masyarakat  mitra  dapat memperbaiki pola hidupnya dalam mengkonsumsi  air  minum.  Sebelumnya,  belum ada  kegiatan  sosialisasi,  penyuluhan  maupun edukasi  kepada  masyarakat  tentang infused water dan manfaatnya. Oleh sebab itu, kegiatan “Edukasi  Pemanfaatan Rempah Sebagai  Bahan Dasar  Pembuatan Infused  Water Untuk Detoksifikasi Tubuh” perlu dilakukan.

## 2. METODE
Kegiatan pengabdianmasyarakat ini
dilaksanakan  di  Pengabdian    ini  di  lakukan  di Pekanbaru, Riau. Tepatnya dilaksanakan terhadap  anggota  PKK  RW  01  Perhentian Marpoyan  Pekanbaru.  yang  dihadiri  oleh  40 orang  anggota  PKK.  Program  kegiatan  ini dilaksanakan  selama  1  hari,  yaitu  hari  Minggu jam 13.30 s.d selesai.
Metode  pelaksanaan  dalam  kegiatan  ini yaitu  dengan  memberikan  materi  tentang pemanfaatan  rempah  sebagai  bahan  dasar pembuatan infused  water untuk  detoksifikasi tubuh..  Dalam  kegiatan  ini  juga  dilakukan diskusi  dan  tanya  jawab  dengan  mitra  tentang pemanfaatan  rempah  sebagai  bahan  dasar pembuatan infused  water untuk  detoksifikasi tubuh. Selanjutnya dilakukan praktek pembuatan infused  water dari  rempah  atau bahan herbal dengan metode demonstrasi.

## 3. HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  edukasi  dilaksanakan  di  rumah salah  satu  warga  anggota  PKK  RW  01 Perhentian  Marpoyan  yang  beralamat  di  Jalan Lingga  Mulia  Kartama.  Kegiatan  edukasi  ini telah  dilaksanakan  pada  hari  Minggu,  12 Januari  2019  pada  pukul  14.00  WIB  sampai selesai.  Agenda  ini  merupakan  kegiatan  rutin bulanan  ibu-ibu  PKK  RW  01  Perhentian Marpoyan  Pekanbaru.  Edukasi  ini  diikuti  oleh 40  orang  ibu-ibu  PKK  RW  01  Perhentian Marpoyan  Pekanbaru  dan  juga    dihadiri  oleh tim  pengabdian  kepada  masyarakat  program studi  pendidikan  kimia  yang  beranggotakan  2 orang dosen Pendidikan Kimia FKIP UIR dan 2 orang  Mahasiswa    Pendidikan  Kimia  FKIP UIR.
Kegiatan  Edukasi  ini  diawali  dengan pengajian  rutin  yang  dilaksanakan  oleh  ibu-ibu PKK RW 01 kelurahan Sri Meranti Kecamatan Rumbai,  kemudian  acara  dilanjutkan  dengan pemamaparan  tentang  pemanfaatan  rempah sebagai  bahan  dasar  pembuatan infused  water untuk  detoksifikasi  tubuh  oleh  pemateri  tim pengabdian yang diketuai oleh Oktariani S. Pd, M.Pd. Edukasi dilakukan dengan menggunakan metode  ceramah  dan  bantuan  media  Power Point  yang  berisikan  informasi  berupa  narasi, ilustrasi  dan  gambar  tentang  bahan  rempah yang yang dapat digunakan untuk infused water serta khasiatnya bagi tubuh manusia.
Pemaparan  oleh  tim  pengabdian  lebih dikhususkan  tentang infused  water dari  bahan rempah.  Materi  ini  dipilih  sebab  rempah  dan rimpang  merupakan  salah  satu  bahan  pangan yang  paling  dekat  dengan  ibu  rumah  tangga sehingga akan lebih menarik perhatian dan rasa ingin tahu mitra akan penjelasan tentang infused water dari bahan rempah yang mungkin selama ini  belum  mereka  ketahui.  Ditambah  lagi  tema ini  memang  sedang  sangat  diminati  dan  sudah mulai dijalankan oleh sebagian besar masyarakat.  Namun  demikian,  belum  semua masyarakat  mengetahui  khasiat  dan  manfaat masing-masing  rimpang  dan  rempah  dalam pembuatan infused water .  Dalam  pemaparan juga dijelaskan aturan dan tata cara pengolahan infused water .
Selanjutnya,  dibuka  sesi  diskusi  dan  tanya jawab  serta  sharing  pengalaman  ibu-ibu  PKK RW  01  Perhentian  Marpoyan  Pekanbaru.  Pada
sesi  ini  ibu-ibu  terlihat  sangat  antusias  karena menurut  mereka  selama  ini  terjadi  kekeliruan tentang  pembuatan  dan  aturan  penggunaan infused water .  Sehingga  selanjutnya  mereka tidak  ragu    dan  tertarik  untuk  mengkonsumsi infused  water dari  bahan  rempah  yang  punya ssegudang manfaat bagi kesehatan.
Sesi  ini  ditutup  dengan  kegiatan  pengisian angket  kepuasan  mitra  terhadap  kegiatan  PkM yang dilaksanakan oleh Program Studi Pendidikan  Kimia  FKIP  UIR.  Angket  ini diberikan  kepada  ketua  atau  perwakilan  mitra dengan  tujuan  untuk  mengukur  sejauh  mana kepuasaan  mitra  terhadap  kegiatan  pengabdian ini  serta  saran  dan  masukan  bagi  tim  PkM. Kemudian  dilanjutkan  dengan  kegiatan  makan bersama  karena  kegiatan  ini  sudah  menjadi rutinitas  ibu-ibu  PKK  RW  01  Perhentian Marpoyan Pekanbaru.
Kegiatan PkM ini dilengkapi dengan survei kepuasan  mitra  terhadap  kegiatan  PkM  yang dilakukan.  Dengan  adanya  survei  ini  tim pengabdian  dapat  mengukur  bagaimana  respon mitra  terhadap  kegiatan  PkM  yang  dilakukan dan  dapat  memberikan  saran  dan  masukan secara  tertulis.  Survei  dilakukan  dengan  cara memberikan angket kepada ketua atau perwakilan mitra. Selain survei tim pengabdian juga melakukan obervasi secara langsung untuk melihat  respon  dan  antusias  mitra  ketika mengikuti kegiatan edukasi ini.
Berdasarkan  respon  ketua  mitra  terhadap angket  yang  diberikan,  dapat  disimpulkan bahwa  mitra  merasa  sangat  antusias  terhadap kegiatan  PkM  ini,  sebab  tema  edukasi  yang dipilih  merupakan  tema  sangat  relevan  dan diperlukan  oleh  anggota  mitra  yang  sebagian besar  merupakan  ibu  rumah  tangga.  Bahkan kegiatan  ini  diharapkan  akan  berlanjut  di kegiatan  edukasi  lainnya  dan  dijadikan  sebagai kegiatan rutin. Sehingga terjalin silaturahmi dan kerjasama yang bermanfaat satu sama lain.
Berdasarkan  hasil  kegiatan  pengabdian masyarakat  yang  dilakukan  oleh  tim,  terdapat beberapa  komponen  yang  dihasilkan  dari kegiatan ini, diantaranya:
a. Meningkatnya pengetahuan ibu-ibu anggota PKK RW 01 Perhentian Marpoyan Pekanbaru  tentang  pemanfaatan  rempah sebagai  bahan  dasar  pembuatan infused water untuk  detoksifikasi  tubuh.  Dengan
adanya  pengetahuan  lebih  tentang infused water diharapkan mitra dapat memperbaiki pola  konsumsi  air  minumnya  sehingga akan berdampak baik pada kesehatan.
b. Meningkatkan kewaspadaan ibu-ibu
anggota PKK RW 01 Perhentian Marpoyan Pekanbaru  terhadap  penyakit  degeneratif yang  disebabkan  oleh  Pola  makan  yang tidak sehat.
c. Menambah  dan  meluruskan  pemahaman ibu-ibu  anggota  PKK  PKK  RW  01 Perhentian  Marpoyan  Pekanbaru  tentang infused  water sehingga  masyarakat  dapat membuat sendiri dan mengkonsumsi infused water .
d. Terciptanya pola hidup sehat di lingkungan RW 01 Perhentian Marpoyan Pekanbaru.

## 4. PENUTUP

## 4.1. Simpulan
Dari kegiatan pengabdian masyarakat  yang telah  dilakukan  dapat  disimpulkan  bahwa kegiatan pengabdian kepada masyarakat berjalan lancar dan disambut antusias oleh ibu- ibu  anggota  anggota  PKK  RW  01  Perhentian Marpoyan.  Hal  ini  ditandai  dengan  adanya sambutan  yang  baik,ramah  dan  antusias  dari pihak  mitra.  Pihak  mitra  berharap  kegiatan  ini tidak hanya kali ini saja tapi bisa dilanjutkan ke kegiatan-kegiatan edukasi lainnya dan dijadikan sebagai  kegiatan  rutin.  Tema  yang  dipilih merupakan  tema  yang  paling  dekat  dengan peranan  sebagian  besar  anggota  mitra  yang merupakan  ibu  rumah  tangga.  Selain  itu, kegiatan  ini  merupakan  bentuk  kegiatan  positif yang  dapat  menambah  pengetahuan  mitra tentang  dampak  bahan  tambahan  pangan terhadap kesehatan.

## 4.2. Saran
Berdasarkan hasil kegiatan yang dilakukan, terdapat beberapa saran terkait tentang sosialisasi dan edukasi yang dilakukan.
Diantaranya,  perlunya  dilakukan  kerjasama lainnya terkait sosialisasi dan edukasi bagi ibu- ibu anggota PKK RW 01 Perhentian Marpoyan Pekanbaru  untuk  bidang  lainnya  dengan  tema pembahasan  lain  yang  bermanfaat  bagi  mitra. Dengan  demikian  kerjasama  dengan  mitra  bisa terus terjalin.

## 5. DAFTAR PUSTAKA
M. I. Chandra dan Susi Amilah. 2017. Air putih yang ditambahkan. Stigma , 10 (2), 68–73. Murtie,  A.  2014. Cara  Asyik  Minum  Sehat Infused Water. Jakarta: BIP. Rahmawati, A. Y. 2017. Jurnal Riset Kesehatan. Jurnal  Riset  Kesehatan , 5 (2),
83–91. Retrieved from http://ejournal.poltekkes- smg.ac.id/ojs/index.php/jrk/article/view/15 69/503
Setiyani,  R.  Y.  2018.  Perbedaan  Tingkat Kecemasan  Pada  Mahasiswa  Baru  Di Fakultas  Ilmu  Kesehatan  Dan  Non Fakultas  Ilmu  Kesehatan,  Universitas ‘Aisyiyah  Yogyakarta. Jurnal  Psikologi
Integratif , 6 (1), 16. https://doi.org/10.14421/jpsi.v6i1.1469 Surati,  S.  &  N.  Q.  2017.  Tingkat  Keamanan Minuman Infused
Water Dengan
Diversifikasi Penyimpanan Yang Berbeda.
Jurnal  Riset  Kesehatan , 6 ((1)),  13–19.
Retrieved  from  http://ejournal.poltekkes- smg.ac.id/ojs/index.php/jrk
Taufik,  Y.,  H.  dan  K. 2014.  Kajian Pengambilan Sari Buah Strawberry (Fragaria spp), Blackberry (Rubus fruticosus),  Anggur  Merah  (Vitis  vinifera) dengan Metode Pengepresan dan Penghancuran  terhadap  Karakteristik  Sari Buah. Jurnal  Pangan  Dan  Agroindustri , 1–13.