To  Cite  this  Paper : Yunarty,  Renitasari,  D,  P.  2022.  Teknik  Pendederan  Ikan  Kerapu  Cantik (Epinephelus  fuscoguttatus  x Epinephelus polyphekadion) dengan Pemberian Probiotik. Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 13 (2) : 176-181.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI

## Teknik Pendederan Ikan Kerapu Cantik ( Epinephelus fuscoguttatus x Epinephelus polyphekadion) dengan Pemberian Probiotik
Technique of Nursery Grouper Fish (Epinephelus fuscoguttatus x Epinephelus polyphekadion) with Probiotics Addition
Yunarty 1 , Diana Putri Renitasari 1*
1) Program Studi Teknik Budidaya Perikanan, Politeknik Kelautan Perikanan Bone, Jl. Sungai Musi, Pallette, Tanete Riattang Timur, Kabupaten Bone, Sulawesi Selatan 92719.
*Penulis korespondensi : email : dianarenitasari@gmail.com
(Diterima April 2022/Disetujui September 2022)

## ABSTRACT
The  beautiful  grouper  is  the  result  of  a  cross  between  the  tiger  grouper  and  the  batik  grouper. Probiotics  play  a  role  in  increasing  enzymes  in  the  digestive  tract  so  that  fish  grow  faster.  This research uses the survey method. Data collection techniques, namely primary and secondary. The analysis used regression and quantitative descriptive. The addition of probiotics in feed can increase the growth of fish body weight and length. The survival rate of fish during the rearing period is 65%. The  relationship  between  length  and  weight  has  a  fairly  high  correlation.  Water  quality  pH,  Do, temperature, and salinity are still in the proper range for fish growth. This means that the addition of probiotics provides a positive increase in growth and water quality.
Key Words : Beautiful Grouper, Probiotics, Growth

## ABSTRAK
Kerapu cantik adalah hasil persilangan antara kerapu macan dan kerapu batik. Pemberian Probiotik berperan  dalam  meningkatkan  enzim  didalam  saluran  pencernaan  sehingga  ikan  lebih  cepat tumbuh.  Penelitian  ini  menggunakan  metode  surve.  Teknik  pengumpulan  data  yakni  primer  dan sekunder. Analisis  yang digunakan regresi dan deskriptif kuantitatif. Penambahan probiotik dalam pakan dapat meningkatkan pertumbuhan bobot dan panjang tubuh ikan. Tingkat kelulushidupan ikan selama masa pemeliharaan 65%. Hubungan panjang dan berat kan mempunyai korelasi yang cukup tinggi. Kualitas air pH, DO, suhu dan salinitas yang masih dalam kisaran layak untuk pertumbuhan ikan.  Artinya  bahwa  penambahan  probiotik  memberikan  peningkatan  yang  positif  untuk pertumbuhan dan kualitas air.
Kata Kunci : Kerapu Cantik, Probiotik, Pertumbuhan

## PENDAHULUAN
Ikan  kerapu  menjadi  komoditas  perikanan  indonesia  yang  berekonomis  tinggi.  Ikan  ini  dapat diekspor dalam bentuk segar, hidup sampai beku (Made et al., 2017). Permintaan meningkat pada ikan  kerapu  ini  di  pasar  asia  termasuk  ASEAN  (Sutina et  al., 2017).  Potensi  pasar  yang  besar terhadap  permintaan  kerapu  melalui  sektor  budidaya  diharapkan  dapat  memenuhi  peningkatan produksi ikan kerapu tersebut (Setianto, 2013).
Saat  ini  ikan  kerapu  sudah  banyak  dikembangkan  melalui  hibridasi.  Hibridasi  merupakan  upaya peningkatan  keragaman  genetic  ikan  kerapu  dimana  karakter  dari  induknya  akan  bergabung menghasilkan  gen  atau  turunan  yang  tumbuhnya  lebih  cepat,  ikan  steril  serta  tahap  terhadap
Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan Volume 13, No.2, Oktober 2022 ISSN:2086-3861 E-ISSN: 2503-2283
To  Cite  this  Paper : Yunarty,  Renitasari,  D,  P.  2022.  Teknik  Pendederan  Ikan  Kerapu  Cantik (Epinephelus  fuscoguttatus  x Epinephelus polyphekadion) dengan Pemberian Probiotik. Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 13 (2) : 176-181.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
penyakit  dan  perubahan  lingkungan  yang  ekstrim  (Ismi et  al., 2013).  Benih  hasil  hybrid  ini  akan menjadi prospek peluang dalam peningkatan produksi perikanan kedepan.
Hasil  dari  hibridasi  salah  satunya  adalah  ikan  kerapu  cantik,  disebut  ikan  kerpau  cantik  karena persilangan  antara  kerapu  macan  (Epinephelus  fuscoguttatus)  dan  batik  (Epinephelus  microdon) (Asih dan Ismi, 2011). Hasil persilangan tersebut menghasilkan ikan kerapu yang produksinya lebih baik dibanding kerapu macam dan batik. Selain itu keunggulan yang lain bahwan ikan kerapu cantik mempunyai tingkat sintasan yang tinggi karena genetic bawaannya (Sutarmat. 2016).
Resiko  kematian  pada  ikan  kerapu  ini  besar  karena  kanibalisame  atau  pemangasan  intraspesifik dengan  memakan/memangsa  jenis  ikan  yang  sama  dalam  satu  populasi.  Kanibalisme  terbanyak terjadi pada fase pendederan sampai kerapa berusia 40 hari dengan ukuran 2-3 cm sehingga terjadi kematian 90% (kordi dan Gufran, 2013). Kanibalisme menjadi sifat alamiah bagi ikan kerapu yang tidak dapat dihilangkan tapi dapat dikurangi (Basyarie, 2011). Salah satu upaya dalam mengguragi kanibalisme adalah pemberian pakan yang tinggi. Pakan yang tinggi dapat meningkatkan ammonia menikat dan biaya operasional yang tinggi.
Penggunaan  probiotik  pada  ikan  dapat  mengurangi  degradasi  perairan  dan  meningkatkan kelulushidupan ikan. Selain itu probiotik dapat membantu penyerapan nutrisi dan proses pencernaan pada ikan, menurunkan FCR, mempercepat laju pertumbuhan dan bahkan dapat menekan penyakit pada  ikan  yang  dipelihara.  Oleh  karena  itu  studi  ini  bertujuan  untuk  mengetahui  tingkat kelulushidupan,  pertumbuhan  dan  kualitas  air  pada  pendederan  ikan  kerapu  cantik  yang  diberi probiotik pada pakan.

## MATERI DAN METODE
Studi  ini dilakukan di  UD.  Kerapu  Sumber Rezeki Baru, Kabupaten  Situbondo,  Jawa timur. Benih yang  dipelihara  yakni  kerapu  cantik  (hasil  persilangan  kerapu  macan  dan  kerapu  batik). Pengumpulan  data  terdiri  dari  data  primer  dan  sekunder.  Data  primer  dengan  partisipasi  aktif, wawancara dan  observasi. Metode  yang  digunakan adlah survei dengan analisis  yang digunakan deskriptif  dan  regresi  untuk  mengetahui  hubungan  panjang  dan  berat  tubuh  ikan.aplikasi penggunaan  probiotik  yakni  dengan  mencampurkan  ke  dalam  pakan.  Probiotik  yang  digunakan adalah probiotik mandiri. probiotik digunakan setiap kali pemberian pakan
Parameter  yang  akan  diamati  terdiri  dari  tingkat  kelulushidupan,  Pertumbuhan  dan  Kualitas  air. Setyono  (2009)  tingkat  kelangsungan  hidup  dihitung  dengan  membagi  jumlah  biota  diakhir pemeliharaan (Nt) dengan jumlah biota diawal pemeliharaan (No). Berikut rumus perhitungannya :
Tingkat Kelangsungan Hidup (SR) = 100%
Pertumbuhan berat ikan adalah selisih antara berat ikan diakhir dengan berat ikan diakhir dengan rumus  W  =  Wt-Wo.  Laju  pertumbuhan  ikan  dihitung  dengan  mengurangi  panjang  tubuh  akhir dikurangi panjang tubuh ikan awal dengan rumus panjang mutlak (L =Lt-Lo).

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Wadah peneliharaan benih ikan kerapu berukuran 3 x 3 x 15 m dengan kemiringan 1-2 cm. Wadah dicuci  menggunakan  klorin  dan  dibilas  kembali  dengan  air  tawar.  Air  yang  digunakan  untuk pendederan ikan air laut yang telah difilter dengan ijuk dan disterilkan menggunakan kaporit dengan 10 gram yang dilarutkan air. Subyakto dan Cahyaningsih (2019) bahwa air laut yang digunakan untuk budidaya dimasukan terlebih dulu kedalam tandon dan ditambahkan kaporit.  Benih yang digunakan adalah berukuran 2-3 cm dengan padat tebar 300-500 ekor/m 2 .
Pakan  yang  digunakan  berupa  pellet.  Frekuensi  pemberian  setiap  1  jam  sekali  secara  rutin  agar tidak terjadi kanibalisme. Pemberian pakan mulai pukul 05.30 – 18.00 WIB. Teknik pemberiannya secara ad libitum. Penerapan probiotik diberikan campur dengan pakan. Probiotik diberikan untuk mempercepat pertumbuhan. Menurut Pramujo et al., (2019) pertambahan pakan dengan probiotik dapat menghemat air, ramah lingkungan, tidak mudah terserang penyakit serta pertumbuhan ikan yang tinggi. Menurut Halver (1976) bahwa pakan dalam bentuk buatan dapat digunakan dalam waktu
To  Cite  this  Paper : Yunarty,  Renitasari,  D,  P.  2022.  Teknik  Pendederan  Ikan  Kerapu  Cantik (Epinephelus  fuscoguttatus  x Epinephelus polyphekadion) dengan Pemberian Probiotik. Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 13 (2) : 176-181.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
yang  lama  dan  mudah  penyimpanannya.  Suwirya  et  al.  (2012)  mengatakan  bahwa  nutrisi  pakan akan berpengaruh pada asupan pada ikan yang diberi secara adlibitum.
Proses pemberian pakan menjadi factor penting untuk kelangsungan hidup (SR) dan pertumbuhan. Pakan  memegang  sekitar  60-70%  dari  biaya  total  untuk  budidaya.  Pakan  yang  digunakan  dalam budidaya  ikan  dapat  termanfaatkan  secara  maksimal  dengan  menghasilkan  pertambahan  bobot karena adanya penambahan probiotik (Gambar 1 dan 2). Probiotik yang digunakan berisikan bakteri Bacillus subtilis dengan bentuk cair yang kemudian dicampurkan dengan pakan dan setelah itu baru diberikan ke ikan. Peningkatan berat ikan menunjukan bahwa bakteri dalam probiotik dapat bekerja dengan  baik  didalam  pencernaan  ikan.    Bakteri  yang  masuk  ke  saluran  pencernaan  untuk mengoptimalkan  enzim  dalam  proses  penyerapan  pakan.  Gatesoupe  (1999),  menyatakan  bahwa enzim  pencernaan  in  mampu  merombak  nutrien  dalam  bentuk  makro  kemudian  masuk  melewati pakan untuk kebutuhan bakteri itu sendiri sehingga ikan dengan mudah menyerap pakan tersebut. Irianto  (2007)  bakteri  didalam  probiotik  mampu  mensekresikan  enzim  protease  dan  amilase sehingga  daya  serap  pakan  menjadi  optimal.  Coyne  (2009)  mengatakan  sumplementasi  pakan dengan penambahan bakteri Bacillus sp dapat meningkatkan pencernaan dan penyerapkan protein didalam saluran pencernaan karena adanya aktitvitas anzim protease di usus meningkat.
Probiotik  termasuk feed  aditive yang  memberikan  sejuta  manfaat  untuk  ikan.kandungan  bakteri didalamnya  dapat  memperbaiki  keseimbangkan  microflora  intensinal,  yang  dapat  membuat  daya cerna dan proteksi penyakit menjadi lebih baik, meningkatkan pertumbuhan, dan kekebalan tubuh (Prangdimurti,  2001),  mikroba  dalam  usus  berkembang  dengan  baik  (Kompiang  2009),  mikroba menghasilkan enzim protease, lipase dan amylase (Wang et al., 2008), enzim teresebut memecah molekul lebih sederhana sehingga mempermudah penyerapan nutrient dalam tubuh (Putra 2010).
Gambar 1. Grafik Pertumbuhan panjang Gambar 2. Grafik Pertumbuhan Berat 0 2 4 6 8 10 1 2 3 4 5 g ra m sampling Wo Wt 0 1 2 3 4 5 6 7 8 1 2 3 4 5 cm sampling Lo Lt
To  Cite  this  Paper : Yunarty,  Renitasari,  D,  P.  2022.  Teknik  Pendederan  Ikan  Kerapu  Cantik (Epinephelus  fuscoguttatus  x Epinephelus polyphekadion) dengan Pemberian Probiotik. Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 13 (2) : 176-181.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
Pertumbuhan  adalah  proses pertambahan ukuran panjang dan  berat  dalam kurun waktu tertentu. Factor  pertumbuhan  terdiri  factor  internal  yakni  jenis  kelamin,  keturunan  dan  umur  serta  factor lingkungan  yakni  kualitas  air  (Effendi  1997).  Hasil  sampling  pengukuran  ikan  kerapu  cantik  pada Gambar 1 bahwa ikan kerapu cantik yang disampling mengalami pertumbuhan panjang tubuh ikan pertama mengalami kenaikan rata-rata 4 cm setiap minggunya. Pemberian pakan yang berkualitas dapat memenuhi kebutuhan pertumbuhan ikan. Sampling menunjukan bahwa pada Gambar 1 ikan mengalami  kenaikan  panjang  tubuhnya  dan  pada  Gambar  2  ikan  mengalami  kenaikan  bobot tubuhnya.  Penambahan  pakan  pellet  dengan  probiotik  mampu  meningkatkan  pertambahan  berat dan  bobot  ikan.  Berdasarkan  penelitian  Ahmadi et  al., 1992  mengatakan  bahwa  penambahan probiotik pada pakan dapat mempercepat sekresi enzim sehingga daya cerna ikan meningkat dan mempengaruhi  pertumbuhan  ikan  baik  panjang  maupun  bobot  tubuhnya.  Hardianto  dan  Zaeni (2009),  mengatakan  bahwa  pakan  yang  diberi  tambahan  probiotik  dapat  meningkatkan  berat tubuhnya dibandingkan hanya dengan pakan pellet.

## Gambar 3. Regresi Hubungan Panjang dan Berat tubuh Ikan
Hasil perhitungan regresi diperoleh persamaan bahwa R2 (koefisien nilai regresi) sebesar 0,08891 dan  r  (koefisien  nilai  korelasi)  sebesar  0,94  menunjukkan  bahwa  adanya  pengaruh  panjang sebanyak 88,9% terhadap keragaman berat serta adanya hubungan antara berat dan panjang tubuh benih ikan kerapu yang erat.  Berdasarkan persamaan y= 1,5046x-2,1806 bahwa nilai b <3 artinya ikan kerapu cantik mengalami pertumbuhan allomatrik negative artinya bahwa pertumbuhan panjang lebih cepat dibandingkan dengan pertambahan berat tubuhnya.
Pengelolaan air meliputi penyifonan, pergantian air dan pengukuran. Proses sifon dilakukan setiap pagi dan sore hari dan dilakukan pergantian air. Pengamatan kualitas air bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya perubahan secara mendadak. Berikut tabel 1 pengamatan kualitas air.
Tabel 1. Pengukuran Kualitas air
Kualiatas air menjadi faktor terpenting dalam budidaya ikan karena sebagai media hidup setiap hari. Berdasarkan Tabel 1 suhu air selama masa pemeliharaan berkisar antara 29-30  C. Ikan kerapu cantik dapat hidup pada suhu 25-32  C. Sehingga selama masa pemeliharaan suhu masih sesuai dengan  hidupnya  (Ismi et  al., 2013).  Pendapat  Loekman et  al., 2018  mengutarakan  bahwa  suhu sangat  berpengaruh  pada  pertumbuhan,  sintasan,  tingkah  laku  dan  reproduksi.  Suhu  yang  tinggi
No  Parameter Kualitas Air Kadar 1 Suhu Air 29-30 ⁰C 2 Oksigen Terlarut 4-8 ppm 3 pH 7,5-8,3 4 Salinitas 33 ppt y = 1,5046x - 2,1806
R² = 0,8891 r= 0,94 0 1 2 3 4 5 6 0 1 2 3 4 5 6 B e ra t Panjang
To  Cite  this  Paper : Yunarty,  Renitasari,  D,  P.  2022.  Teknik  Pendederan  Ikan  Kerapu  Cantik (Epinephelus  fuscoguttatus  x Epinephelus polyphekadion) dengan Pemberian Probiotik. Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 13 (2) : 176-181.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
atau rendah yang tidak sesuai dengan kebutuhan ikan kerapu cantik akan menyebabkan ikan stress bahkan mengalami kematian.
Oksigen  terlarut  selama  pengukuran  masih  dalam  batas  normal  untuk  benih  ikan  kerapu  cantik berkisar  antara  4-8  ppm.  Sependapat  dengan  Ismi et  al., 2014  kisaran  yang  layak  untuk pertumbuhan  ikan  kerapu  cantik  4,7-6,40  mg/l.  pH  selama  pengukuran  berkisar  antara  7,5-8,3 menyatakan bahwa kisaran pH ini optimum untuk pertumbuhan benih ikan kerapu (Ismi et al., 2013). Kadar  salinitas  selama  masa  pemeliharaan  yakni  33  ppt.  Salinitas  tersebut  masih  layak  untuk pemeliharaan  benih  ikan  kerapu  yaitu  33-34  ppt  (Ismi et  al., 2013).  Pemberian  pakan  dan pengelolaan kualitas  air  yang baik sehingga tingkat kelulushidupan kerapu cantik mencapai 65%. Menurut Anita et al (2009) bahwa tingkat kelulushiduoan benih ikan kerapu cantik yang baik sekitar 50-60%. SR dipengaruhi oleh kualitas air, pemberian pakan dan jenisnya.

## PENUTUP
Tingkat  kelulushidupan  kerapu  cantik  dengan  pemberian  probiotik  mencapai  65%  dengan pertumbuhan  panjang  dan  berat  yang  mengalami  peningkatan  selama  sampling  dilakukan. Pertumbuhan  berat  tertinggi  yakni  sebesar  6  gr  dan  pertumbuhan  panjang  tertinggi  sekitar  4  cm. Monitoring kualitas air suhu, pH, DO dan salinitas dalam batas normal yakni suhu 28-29, pH 7,5 - 8,3, dan DO sebesar 4-8 ppm dan Salinitas 33 ppt.

## DAFTAR PUSTAKA
Anita,  N.S and N.N. Dewi.  2019. Evaluation  of Hatching Rate, Growth  Performance, and  Survival Rate of Cantang Grouper ( Epinephelus fuscoguttatus × lanceolatus ) in Concrete Pond at Situbondo, East Java, Indonesia. IOP Conf. Series: Earth Environmental Science 441 : 1-
7
Ahmadi,  K.,  Pratiwi,  E  dan  Sudarmanto.  1992.  Bulletin  Penelitian  Perikanan  No  1.  Departemen pertanian, Jakarta.
Effendie, M. I. 1997. Biologi Perikanan. Yayasan Pustaka Nusantara. Yogyakarta.
Herdianto  dan  Zaeni,  A.  2009.  Aplikasi  Imuno-Probiotik  Dalam  Pendederan  Kerapu  Macan  Dan Dampaknya  Terrhadap  Imunitas  Dan  Tingkat  Kelulushidupan. Laporan  Penelitian  Balai Budidaya Laut Batam . Batam
Irianto,  A.  2007.  Potensi  Mikroorganisme  Diatas  Langit  Ada  Lampu. Ringkasan  Orasi  Ilmiah Di Fakultas Biologi Universitas Jendral Sudirman.
Ismi, S., dan Asih, Y. N. 2011. Pengamatan perkembangan benih kerapu hybrid persilangan antara kerapu macan ( Epinephelus fuscoguttatus ) dan kerapu cantang ( Epinephelus lanceolatus ). In Prosiding Seminar Nasional Kelautan 7 : 100-104.
Ismi,  S.,  Y.N.  Asih  dan  D.  Kusumawati.  2013.  Peningkatan  Produksi  dan  Kualitas  Benih  Kerapu dengan Program Hybridisasi. Jurnal Ilmu dan Teknologi Kelautan Tropis 5 /2 : 333-342
Ismi,  S.,  Y.N.  Asih  dan  D.  Kusumawati.  2014.  Peningkatan  Produksi  dan  Kualitas  Benih  Kerapu dengan Program Hybridisasi. Jurnal Oseanologi Indonesia 1/1 : 1-5.
Gatesoupe, F.J. 1999. The Use Of Probiotics In Aquacuiture. Aquaculture 180: 147-165.
Halver.  1976.  Natinal  reqiment  of  culture  warm  water  and  could  water  fish  species.  Aquacultural, 112: 227-235
Kordi, K.M.G.H. 2013. Usaha Pembesaran Ikan Kerapu di Tambak. Kanisius. Yogyakarta
Loekman,  N.A., W.  H.  Satyantini  dan  A.  T.  Mukti.  Penambahan  Asam  Amino  Taurin  pada  Pakan Buatan  terhadap  Peningkatan  Pertumbuhan  dan  Sintasan  Benih  Ikan  Kerapu  Cantik ( Epinephelus fuscoguttatus × Epinephelus microdon ). JIPK 10/2: 112-118.
To  Cite  this  Paper : Yunarty,  Renitasari,  D,  P.  2022.  Teknik  Pendederan  Ikan  Kerapu  Cantik (Epinephelus  fuscoguttatus  x Epinephelus polyphekadion) dengan Pemberian Probiotik. Samakia: Jurnal Ilmu Perikanan , 13 (2) : 176-181.
Journal Homepage : https://journal.ibrahimy.ac.id/index.php/JSAPI
Pramujo, S.,  A. Iskandar., P.A. Widodo dan Komsatun. 2019. Pendederan Kerapu Hybrid Kepadatan Tinggi  Dengan  System  Resirkulasi  Menggunakan  Probiotik. Jurnal  Perekayasaan Budidaya Air Payau dan Laut 14 : 57-63.
Putra,  A.  N.  2010.  Kajian  Probiotik,  Prebiotic  Dan  Simbiotik  Untuk  Meningkatkan  Kinerja Pertumbuhan Ikan Nila. Tesis. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Vakto,  S.  dan  S.  Cahyaningsih.  2005. Pembenihan  Kerapu  Skala  Rumah  Tangga. Agromedia Pustaka. Jakarta.
Sutrisna, A. 2011. Pertumbuhan Ikan Kerapu Macan ( Ephinephelus fuscoguttatus Forsskal, 1775) di Perairan Pulau Panggang, Kepulauan Seribu. Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Suwirya, K., N. A. Giri, dan M. Marzuqi. 2005. Kebutuhan kadar protein terhadap perttumbuhan benih ikan kerpu lumpur ( Epinphelus coioides ). Pen. Per. Indonesia 11/1 : 63-68.
Wang Y.B, J.R. Li, J. Lin 2008. Probiotics Cell Wall Hidropbobicity in Bioremediation Of Aquaculture. Aquaculture 269:349-352.