Abdimas Unwahas, Vol. 4, No. 1, April, 2019                                                                         e-ISSN 2579-7123
PEMBUATAN BAGLOG MELALUI RANCANG BANGUN MESIN STERILISASI BAGLOG OTOMATIS DAN BUDIDAYA JAMUR TIRAM DENGAN KONTROL SUHU DAN KELEMBABAN KUMBUNG JAMUR OTOMATIS
Muhammad Sagaf 1* , Desti Setiyowati 2
1 Program Studi Teknik Elektro Fakultas Sains dan Teknologi UNISNU Jepara Jl. Taman Siswa (Pekeng) Tahunan Jepara
2 Program Studi Budidaya Perairan Fakultas Sains dan Teknologi UNISNU Jepara Jl. Taman Siswa (Pekeng) Tahunan Jepara
*Email: sagaf_mnwr@yahoo.com

## Abstrak
Kelompok  usaha  AJJ  Jamur Tiram  (mitra  1)  di  desa  Mindahan  Kidul dan  Lebak  Jaya Tiram (mitra 2) di desa Lebak merupakan dua diantara kelompok usaha jamur yang ada di Jepara. Mitra  1  mempunyai  kendala  usaha  pada  kapasitas  produksi  hanya  120  baglog/hari  dan  ini belum maksimal untuk memenuhi permintaan pasar baglog di sekitar Jepara. Selain itu proses pembuatannya  masih  sangat  konvensional  baik  pada  proses  pemadatan,  sterilisasi  tanpa kontrol  suhu  uap  panas,  dan  proses  inokulasi  kurang  steril  karena  dilakukan  pada  ruang terbuka  serta  tempat  penyimpanan  baglog  yang  tidak  efisien  karena  hanya  ditaruh  dilantai rumah  tinggal.  Sedangkan  mitra  2  mempunyai  kendala  pada  hasil  panen  jamur  tiramnya kurang  maksimal  karena  kontrol  suhu  dan  kelembaban  kumbungnya  tidak  stabil  dan  masih konvensional  menggunakan  penyiraman  manual  dengan  tenaga  manusia.  Kedua  mitra  juga mempunyai kendala pada manejemen usahanya. Solusi dan target luaran yang diberikan untuk mitra  1  adalah  penyuluhan  manajemen  usaha  yang  baik,  pembuatan  alat  pemadatan  baglog mekanis,  pembuatan  alat  sterilisasi  yang  lebih  besar  kapasitasnya  dan  dilengkapi  dengan kontrol  suhu  otomatis,  dan  ruangan  steril  untuk  inokulasi.  Sedangkan  untuk  mitra  2  adalah penyuluhan tentang manajemen usaha yang baik, penggantian atap kumbung dengan material yang  kurang  menyerap  panas,  dan  pembuatan  alat  kontrol  suhu  dan  kelembaban  otomatis. Peningkatan  daya  saing/hasil  pada  mitra  1  antara  lain  peningkatan  kapasitas  produksi sebesar 208%, penghematan biaya bahan bakar sebesar 273%, peningkatan jumlah konsumen sebesar  300%  dan  omset  penjualan  sebesar  67%.  Pada  mitra  2  antara  lain  hasil  produksi jamur  meningkat  sebesar  17%,  peningkatan  kapasitas  kumbung  sebesar  100%,  peningkatan jumlah konsumen sebesar 300% dan kondisi fisik jamur yang lebih lembab/baik.
Kata kunci : baglog, jamur tiram, kontrol,  sterilisasi, suhu

## PENDAHULUAN
Kabupaten Jepara meskipun sebagian wilayahnya terletak di pesisir pantai, namun sebagian juga terletak di kaki gunung. Kondisi iklim yang sejuk ini  cocok untuk pembudidayaan jamur. Dan hal  ini  juga  ditunjang  oleh  tersedianya  bahan  baku  untuk  pembuatan  media  tanam/baglog  berupa serbuk  kayu  gergajen  yang  cukup  melimpah  dikarenakan  kabupaten  Jepara  merupakan  sentra industri meubel.
Kelompok  usaha  baglog  AJJ  Jamur  Tiram  (mitra  1)  dan  kelompok  usaha  budidaya  jamur tiram Lebak Jaya Tiram (mitra 2) merupakan   dua diantara beberapa kelompok usaha jamur tiram yang  ada  di  kabupaten  Jepara.  Kelompok  usaha  jamur  Lebak  Jaya  Tiram  diketuai  oleh  bapak  M Ghozali sedangkan kelompok usaha jamur AJJ diketuai oleh bapak Ahmad Jamal.
Kelompok  usaha  baglog  AJJ  Jamur  Tiram  mempunyai  kapasitas  produksi  120  baglog perhari.  Ini  dihasilkan  dari  2  alat  sterilisasi  yang  masih  konvensional  berupa  2  buah  drum  bekas yang digunakan sebagai penghasil uap panas dengan kapasitas 60 baglog/drum. Bahan bakar yang digunakan  berupa  kayu  bakar.  Proses  sterilisasi  ini  dilakukan  selama  8  jam  tanpa  adanya pengontrolan  suhu  uap  panasnya.  Proses  pencetakan  dan  pemadatan  baglog  masih  menggunakan cara konvensional yaitu dengan alat pemadat yang terbuat dari kayu dan terkesan seadanya. Proses inokulasi  baglog  juga  masih  dilakukan  diruang  terbuka  sehingga  tingkat  kesetrilannya  sangat kurang. Dan proses penyimpanan baglog setelah inokulasi belum memadai karena hanya diletakkan dilantai didalam rumah.

## Gambar 1. Proses sterilisasi baglog sebelum pelaksanaan program
Kelompok  usaha  budidaya  jamur  tiram  Lebak  Jaya  Tiram  mempunyai  1  kumbung/rumah jamur  dengan  luas  10  meter  x  5  meter  dengan  jumlah  baglog  sebanyak  2000  buah.  Dinding kumbung jamur terbuat dari anyaman bambu dan atapnya terbuat dari asbes sehingga suhu didalam kumbung cukup tinggi terutama pada siang hari. Untuk mengontrol suhu dan kelembaban kumbung hanya  dilakukan  penyiraman  secara  manual sebanyak  3  kali  perhari  dengan  menggunakan  tenaga manusia, sehingga suhu dan kelembaban tidak terkontrol dengan baik.

## Gambar 2. Kontruksi atap dan dinding kumbung jamur (kiri) dan penyiraman secara konvensional (kanan)
Permasalahan yang dihadapi oleh mitra AJJ Jamur Tiram di antaranya adalah :
1. Belum  adanya  pengetahuan  yang  memadai  tentang  cara  pembuatan  baglog  jamur  yang baik.
2. Kapasitas produksi belum maksimal, hanya 120 baglog perhari
3. Proses pemadatan masih konvensional menggunakan alat bantu dari kayu.
4. Proses sterilisasi masih konvensional tanpa pengontrolan suhu.
5. Proses inokulasi masih diruang terbuka sehingga kurang steril.
6. Belum adanya manajemen usaha yang baik.
Sedangkan permasalahan yang dihadapi oleh mitra Lebak Jaya Tiram diantaranya adalah :
1. Belum adanya pengetahuan yang memadai tentang cara budidaya jamur tiram yang baik.
2. Kontruksi atap kumbung jamur yang kurang optimal karena mudah menyerap panas.
3. Pengontrolan  suhu  dan  kelembaban  masih  konvensional  dan  tidak  terkontrol  dengan  baik karena  hanya  menggunakan  penyiraman  air  sebanyak  3  kali  perhari  dengan  tenaga manusia.
4. Kapasitas produksi belum maksimal, karena kapasitas kumbung mampu menampung 4000 baglog, tetapi baru terisi 2000 baglog.
Abdimas Unwahas, Vol. 4, No. 1, April, 2019                                                                         e-ISSN 2579-7123
5. Belum adanya manajemen usaha yang baik.

## METODE
Pelaksanaan  kegiatan  program  pengabdian  dalam  rangka  meningkatkan  kapasitas  produksi baglog dan jamur tiram menggunakan metode sebagai berikut :
1. Metode transfer teknologi dan penerapan iptek.
Transfer  teknologi  pada  dua  kelompok  mitra  budidaya  baglog  dan  jamur  tiram adalah sistem atau teknik budidaya dengan mengontrol suhu proses sterilisasi dan kumbung jamur  secara  otomatis,  yang  diharapkan  mampu  memenuhi  kebutuhan  pasar  baglog  dan jamur tiram, yang saat ini belum mampu dipenuhi.
2. Sosialisasi dan pelatihan manajemen usaha.
Pelaksanaan kegiatan ini dilakukan dengan memberikan sosialisasi pada satu desa secara keseluruhan, meskipun secara teknis kegiatan akan difokuskan pada dua kelompok sasaran  yang  menjadi  prioritas  utama,  yaitu  kelompok  usaha  baglog  AJJ  Jamur  Tiram dengan  anggota  5  orang  dan  kelompok  usaha  budidaya  jamur  tiram  Lebak  Jaya  Tiram dengan anggota 5 orang. Diharapkan anggota kelompok yang terlibat adalah anggota yang mampu menjadi pioneer untuk mentransferkan dan menjadi contoh bagi masyarakat sekitar khususnya pembudidaya baglog dan jamur tiram.

## Gambar 3. Penyuluhan dan pendampingan pembuatan alat sterilisasi otomatis di mitra 1

## Gambar 4. Penyuluhan dan pendampingan pembuatan alat kontrol suhu dan kelembaban
otomatis di mitra 2
Berdasarkan  analisis  situasi,  permasalahan  dan  metode  yang  sudah  dijelaskan  sebelumnya, maka solusi untuk menyelesaikan permasalahan dapat diuraikan pada tabel 1 dan tabel 2.
Tabel 1. Permasalahan dan Solusi pada Mitra 1
Permasalahan Solusi Belum  adanya  pengetahuan  yang  memadai tentang cara pembuatan baglog jamur yang baik. Mengadakan  penyuluhan  kepada  mitra  tentang  cara pembuatan baglog jamur tiram yang baik dan efektif. Kapasitas produksi belum maksimal, hanya 120 baglog/hari.
Ceramah  dan  pendampingan  pembuatan  alat  produksi baglog (steamer) baru dengan ukuran yang lebih besar
Proses  pemadatan  masih  konvensional menggunakan alat bantu dari kayu. Pendampingan  pembuatan  alat  pemadat  baglog menggunakan  material  logam  dan  kayu  yang  lebih kuat. Proses sterilisasi masih konvensional tanpa pengontrolan suhu uap panas. Penyuluhan dan pendampingan pembuatan alat kontrol suhu uap secara otomatis pada proses sterilisasi. Proses  inokulasi  masih  diruang  terbuka sehingga kurang steril. Pendampingan  pembuatan  ruang  isolasi  yang  steril untuk proses inokulasi. Kurangnya pengetahuan tentang manajemen SDM, keuangan dan pemasaran. Memberikan  penyuluhan  tentang  kewirausahaan, manajemen  SDM,  menghitung  untung  rugi  dan pembukuan, dan strategi dalam pemasaran. Tabel 2. Permasalahan dan Solusi pada Mitra 2 Permasalahan Solusi Belum  adanya  pengetahuan  yang  memadai tentang  cara  budidaya  jamur  tiram  yang baik. Mengadakan penyuluhan tentang cara budidaya jamur tiram yang baik dan efektif. Kontruksi  atap  kumbung  yang  kurang optimal karena mudah menyerap panas. Ceramah  dan  Pendampingan  penggantian  atap kumbung dengan bahan yang kurang menyerap panas. Pengontrolan  suhu  dan  kelembaban  masih konvensional  dan  tidak  terkontrol  dengan baik karena
hanya menggunakan penyiraman  sebanyak  3  kali  sehari  dengan tenaga manusia. Penyuluhan dan pendampingan pembuatan alat kontrol suhu dan kelembaban kumbung jamur secara otomatis. Kapasitas kumbung belum terisi maksimal. Memberikan  bantuan  baglog  untuk  menambah kapasitas kumbung. Kurangnya pengetahuan tentang manajemen SDM, keuangan dan pemasaran. Memberikan  penyuluhan  tentang  kewirausahaan, manajemen  SDM,  menghitung  untung  rugi  dan pembukuan, dan strategi dalam pemasaran.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Kegiatan  pengabdian  dimulai  dengan  survey  untuk  melihat  kondisi  terakhir  mitra  untuk menyusun  dan  menyesuaikan  program  yang  telah  direncanakan  sebelumnya.  Survey  di  mitra  1 dilaksanakan pada tanggal 12 Maret 2018 dan di mitra 2 pada tanggal 14 Maret 2018. Dilanjutkan dengan membuat alat sterilisasi baglog untuk mitra 1 dengan kontrol suhu otomatis menggunakan drum  bekas  yang  dimodifikasi  dan  berbahan  bakar  gas  elpiji.  Alat  ini  didesain  dengan  kapasitas 250 baglog untuk sekali proses sterilisasi. Pengujian alat dilakukan di laboratorium Teknik Elektro Universitas  Islam  Nahdlatul  Ulama  Jepara  pada  tanggal  23  April  2018.  Pemasangan  dan penyerahan alat sterilisasi baglog otomatis di mitra 1 dilakukan pada tanggal 7 Mei 2018.
Pembuatan  alat  kontrol  suhu  dan  kelembaban  kumbung  jamur  untuk  mitra  2  dilakukan  di laboratorium  teknik  elektro  dan  dilakukan  simulasi  dan  pengujian  pada  tanggal  26  Juni  2018. Setelah pengujian berhasil dilakukan pemasangan dan penyerahan alat di mitra 2 pada tanggal 29 Juni 2018. Kegiatan ini juga diikuti dengan penyerahan bantuan baglog sebanyak 1000 buah untuk menambah kapasitas kumbung.
Kegiatan sosialisasi dan penyuluhan program pengabdian di mitra 1 dilakukan pada tanggal 7  Juni  2018  dengan  memberikan  peningkatan  pengetahuan  tentang  cara  pembuatan  media  tanam jamur (baglog) yang baik.
Kegiatan sosialisasi  dan  penyuluhan  di  mitra  2  dilakukan  pada tanggal  12 Juni 2018  untuk meningkatkan pengetahuan mengenai cara budi daya jamur tiram yang baik.
Gambar 5. Alat sterilisasi baglog otomatis
Gambar 6. Alat kontrol suhu dan kelembaban kumbung otomatis
Hasil yang didapat dari program pengabdian pada mitra 1 dapat dilihat pada tabel 3.
Tabel 3. Peningkatan hasil dan daya saing mitra 1 Uraian Sebelum Program Setelah Program Peningkatan Kapasitas  produksi  baglog perhari 120 250 208 % Penghematan  Biaya  Bahan Bakar perbaglog (Rp) 437,5 160 273 % Jumlah Konsumen 2 6 300 % Omset  Penjualan  perbulan (baglog) 2000-3000 3000-5000 67 %
Peningkatan hasil yang diperoleh pada mitra 2 dari program pengabdian seperti yang terlihat pada tabel 4.
Tabel 4. Peningkatan hasil dan daya saing mitra 2 Uraian Sebelum Program Setelah Program Peningkatan Hasil Produksi Jamur 30% dari berat baglog   35% dari berat baglog 17 % Kapasitas kumbung 2000 4000 100 % Jumlah Konsumen 1 pasar tradisional dan warga sekitar 3 pasar tradisional dan warga sekitar 300 % Kondisi fisik jamur kering lembab
Gambar 7. Penyerahan alat sterilisasi baglog otomatis (kiri) dan alat kontrol suhu dan temperatur otomatis (kanan)

## KESIMPULAN
1. Program  pengabdian  yang  dilakukan  pada  mitra  1  berhasil  meningkatkan  daya  saing  mitra. Hal ini terlihat dari adanya peningkatan kapasitas produksi sebesar 208%, penghematan biaya bahan bakar sebesar 273%, peningkatan jumlah konsumen sebesar 300% dan omset penjualan sebesar 67%.
2. Program  pengabdian  yang  dilakukan  pada  mitra  2  berhasil  meningkatkan  daya  saing  mitra. Hal ini terlihat dari hasil produksi jamur sebesar 17%, peningkatan kapasitas kumbung sebesar 100%,  peningkatan  jumlah  konsumen  sebesar  300%  dan  kondisi  fisik  jamur  yang  lebih lembab/baik.
3. Selain  dapat  meningkatkan  daya  saing,  program  pengabdian  ini  juga  membantu  untuk meringankan/mengurangi  beban  kerja  mitra  karena  alat  produksi  yang  digunakan  beroperasi secara otomatis.

## DAFTAR PUSTAKA
Ahmad  Sujoko,  Musthofa  Lutfi,  Dwi  Purnomo,  2015, Kajian  Sterilisasi  Media  Tumbuh  Jamur Tiram  Putih(Pleurotus  Ostreatus  (L)  Fries)  Menggunakan  Steamer  Baglog ,    Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan BiosistemVol. 3 No. 3, Oktober 2015, 303-314
Cyrilla  Indri  Parwati,  Catur  Iswahyudi,  2013, Kumbung  Otomatis  untuk  Budidaya  Jamur  pada Industri Rumah Tangga, Simposium Nasional RAPI XII FT UMS 2013
Desna, R.D Puspita, H. Darmasetiawan, 2010, Kajian Proses Sterilisasi Media Jamur Tiram Putih Terhadap Mutu Bibit Yang Dihasilkan , Jurnal Berkala Fisika Vol 13 No.2 April 2010 hal 45-48, IPB Bogor
Felix  Agni  Gunawan,  Irwan  Iftadi,  Wachid  Achmad  Jauhari,  2013, Perancangan  Sistem Pengendali  Suhu  dan  Kelembaban  untuk  Budidaya  Jamur  Kuping ,  Jurnal  Performa  UNS Vol 12 No. 1 :33-38
Mad  Yamin,  2010 , Budidaya  Jamur  Kuping  dan  Tiram  dengan  Teknologi  Pengendalian  Suhu , Jurnal Pangan Vol 19 No. 2 Juni 2010

## UCAPAN TERIMAKASIH
Terimakasih  disampaikan  kepada  DRPM  RISTEKDIKTI  yang  telah  membiayai  program pengabdian masyarakat ini.