## PengabdianMu: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat
Volume 5, Issue 2, Page 203 – 209 March 2020 e-ISSN: 2654-4835 p-ISSN: 2502-6828 http://journal.umpalangkaraya.ac.id/index.php/pengabdianmu/article/view/1045 DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v5i2.1045

## Peningkatan Produksi dan Kualitas Produk Unggulan Kerupuk Ikan Desa Pangkahkulon Kecamatan Ujung Pangkah-Gresik Jawa Timur
Increasing Production and Quality of Fish Crackers Leading Products in Pangkahkulon Village, Ujung Pangkah-Gresik District, East Java
Mochamad Arif Zainul Fuad 1*
Feni Iranawati 1
Hartati Kartikaningsih 2
Kristin Rosalina 3
1 Department  of  Marine  Sciences, Universitas  Brawijaya,  Malang,  East Java, Indonesia
2 Department  of  Fisheries  Product Technology,  Universitas  Brawijaya, Malang, East Java, Indonesia
3 Department of Accounting,
Universitas  Brawijaya,  Malang,  East Java, Indonesia
* email: fuad_maz@ub.ac.id

## Kata Kunci
Kerupuk Ikan Kualitas Mixer Adonan Kerupuk
Keywords : Fish cracker Quality Dough Mixer Received : October 2019 Accepted : January 2020
Published : March 2020

## Abstrak
Desa  Pangkahkulon  merupakan  desa  pesisir  di  Kecamatan  Ujung Pangkah,  Gresik  dengan  lebih  dari  70%  dari  luas  wilayahnya  adalah tambak budidaya ikan dan udang. Untuk meningkatkan ekonomi rumah tangga,  banyak  nelayan  yang  mendirikan  industri  rumah  tangga  (IRT) dalam  mengolah  hasil  perikanan.  Berdasarkan  hasil  Pemetaan  Potensi Desa Pangkahkulon, jumlah usaha produk perikanan mencapai 98 unit. Usaha  rumah  tangga  tersebut  mayoritas  merupakan  industri  kerupuk ikan  yaitu  sebanyak  67  unit.  Kegiatan  Program  Pengembangan  Desa Mitra  (PPDM)  tahun  pertama  ini  bertujuan  untuk  melakukan pemberdayaan  masyarakat  melalui  pengembangan  dan  peningkatan produksi  serta  daya  saing  produk  unggulan  desa.  Oleh  karena  itu, berdasarkan  potensi  yang  telah  dipetakan  dan  diskusi  dengan  aparat Desa  Pangkahkulon,  maka  diputuskan  bahwa  produk  unggulan  Desa Pangkahkulon  yang  akan  diangkat  yaitu  kerupuk  ikan.  Secara  umum kegiatan yang dilakukan tahun pertama  ini adalah peningkatan produksi dan daya saing IRT kerupuk ikan yang salah satunya melalui bantuan alat produksi.  Alat  sarana  produksi  yang  dihibahkan  kepada  IRT  berupa  2 unit mixer pengaduk dan 1 unit pemotong adonan kerupuk otomatis. Alat ini dihibahkan untuk menjawab permasalahan utama yang dialami oleh IRT yaitu hasil adonan kerupuk yang tidak konsisten karena selama ini pembuatan adonan masih dilakukan dengan tangan. Bantuan alat melalui program  PPDM  mampu  meningkatkan  kapasitas  produksi  sampai dengan 35%.

## Abstract
Pangkahkulon  Village  is  a  coastal  village  in  Ujung  Pangkah  District, Gresik  with  more  than  70%  of  its  area  being  fish  and  shrimp  farming ponds. To improve the household economy, many fishermen set up home industries (IRT) in processing fishery products. Based on the results of the Pappingkulon Village Potential Mapping, the number of fishery product businesses reached 98 units. The majority of these household businesses are the fish cracker industry with a total of 67 units. The first year of the Mitra  Desa  Development  Program  (PPDM)  aims  to  empower communities  through  the  development  and  improvement  of  the production and competitiveness of superior village products. Therefore, based on the mapped potential and discussion with Pangkahkulon Village officials, it was decided that the superior product of Pangkahkulon Village to be appointed was fish crackers. In general, the activities carried out in the first year were to increase production and competitiveness of IRT fish crackers,  one  of  which  was  through  the help  of  production  equipment. The production facilities which were donated to IRT were in the form of two units of the mixer and one unit of automatic cracker dough cutter. This tool was granted to answer the main problem experienced by IRT, which  is  the  inconsistency  of  cracker  dough  results  because  so  far  the making of the dough is still done by hand. Tool assistance through the PPDM program is able to increase production capacity by up to 35%.
©  2020  Mochamad  Arif  Zainul  Fuad,  Feni  Iranawati,  Hartati  Kartikaningsih,  Kristin  Rosalina.  Published  by Institute for Research and Community Services Universitas Muhammadiyah Palangkaraya . This is Open Access article under the CC-BY-SA License ( http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ ). DOI: https://doi.org/10.33084/pengabdianmu.v5i2.1045

## PENDAHULUAN
Desa  Pangkahkulon,  merupakan  salah  satu  desa  dari tiga  belas  desa  yang  termasuk  dalam  wilayah Kecamatan  Ujung  Pangkah.  Menurut  Badan  Pusat Statistik  (BPS)  Kabupaten  Gresik  (2016),  desa  ini memiliki luas wilayah kurang lebih 22 km 2 yang terbagi menjadi  empat  dusun.  Desa  Pangkah  kulon  secara administrasi  masuk  dalam  kecamatan  ujung  Pangkah Kabupaten Gresik. Batas desa sebelah utara adalah laut jawa, sebelah selatan adalah Desa Kebonagung dan Desa Pangkah Wetan, sedangkan sebelah barat dengan Desa Banyuurip.
Pada tahun 2017, lebih dari 70% dari luas wilayah Desa Pangkahkulon  merupakan  tanah  tambak.  Jumlah penduduk  di  desa  ini  8,268  jiwa  sehingga  kepadatan penduduknya  sebesar  380  orang/km 2 ,  dan  sebagian besar (kurang lebih 66%) berusia diantara 17-59 tahun (usia  produktif).  Dengan  memperhatikan  jumlah penduduk  yang  cukup  padat  dan  luasan  wilayahnya sebagian  besar  sebagai  tambak,  maka  program pengembangan pembangunan di desa ini yang sesuai adalah  pengembangan  di  bidang  perikanan,  baik  dari budidaya, pengolahan dan pemasaran hasil perikanan. Berdasarkan  hasil  kegiatan  Pemetaan  Potensi  Desa Pangkah Kulon yang didanai dengan program Doktor Mengabdi  UB  tahun  2017,  jumlah  UKM  produk perikanan mencapai 98 UKM/ Industri Rumah Tangga ( Iranawati et  al .,  2017 )  yang  didominasi  oleh  UKM kerupuk ikan sebanyak 68 UKM.
Kerupuk  ikan  merupakan  salah  satu  makanan  ringan yang sangat populer di Indonesia ( Agustina & Saputro, 2018 ). Produk pangan ini terbuat dari beberapa bahan dengan basis karbohidrat tepung seperti sagu, tapioka, jagung,  beras  yang  dibuat  adonan  dan  mengalami proses  gelatnisasi,  dipotong  tipis,  dikeringkan  dan dipanaskan  pada  suhu  tinggi  ( Pakpahan  &  Nelinda, 2019 ).  Proses  produksi  kerupuk  ikan  yang  dilakukan
oleh  mitra  UKM  mulai  dari  pemilihan  bahan  sampai dengan  pengemasan  dan  pemasaran  umumnya dilakukan sendiri oleh mitra. Pembuatan adonan sampai dengan  penjemuran  kerupuk  ada  yang  dilakukan dengan secara manual maupun dengan menggunakan mesin.
Berdasarkan  survey,  wawancara  dan  pengamatan kegiatan produksi yang di lakukan pada beberapa UKM kerupuk ikan disimpulkan bahwa sebagain besar proses produksi  kerupuk  ikan  belum  menerapkan  standar mutu  keamanan  pangan  yang  telah  ditentukan pemerintah melalui Peraturan Kepala Badan POM No. HK.03.1.23.04.12.2206 Tahun 2012 tentang Cara Produksi Pangan  Yang  Baik  Untuk  Industri  Rumah  Tangga (CPPB-IRT).  Temuan  yang  didapatkan  saat  survey antara lain yaitu terkait permasalah peralatan produksi, kualitas  adonan  yang  tidak  seragam,  bangunan  dan fasilitas produksi, suplai air, fasilitas dan kegiatan higiene dan sanitasi serta penggunaan Bahan Tambahan Pangan (BTP) yang tidak sehat. Permasalahan keamanan pangan dan hygiene ini juga umum ditemukan di pelaku UKM produk perikanan lainnya seperti kerupuk ikan ( Fuad & Sartimbul, 2017 ; Waluyo & Fuad, 2014 ), Ikan Asap ( Fuad et al ., 2019 ), petis ikan ( Hasanah et al ., 2018 ), dan Pindang ikan ( Thaheer et al ., 2015 ).
Oleh karena itu kegiatan tahun pertama pada Program Pengembangan  Desa  Mitra  (PPDM)  ini  salah  satunya adalah penyuluhan keamanan pangan dan pemberian bantuan  alat  produksi  berupa  Mixer  adonan  kerupuk ikan  dengan  tujuan  agar  adonan  yang  dihasilkan memiliki  kualitas  yang  seragam,  peningkatan produktifitas, dan proses produksi yang semakin cepat. Sasaran dari kegiatan pengabdian masyarakat ini adalah 3 anggota kelompok UKM /IRT kerupuk ikan yang ada di  Desa  Pangkahkulon  Kecamatan  Ujung  Pangkah Kabupaten Gresik.

## METODOLOGI
Kegiatan
pengabdian
masyarakat
program
Pengembangan  Desa  Mitra  ini  dilakukan  dengan pendekatan partisipatif. Pendekatan ini secara langsung mengutamakan  peran  mitra  dalam  pelaksanaan kegiatan  yang  dimulai  dari  proses  identifikasi permasalahan,  pencarian  solusi  atas  masalah, pelaksanaan  solusi  yang  telah  disepakati  bersama sampai dengan evaluasi dan monitoring kegiatan.
Langkah  langkah  pelaksanaan  kegiatan  ini  adalah sebagai berikut:
1. Diskusi awal dengan Perwakilan Mitra
2. Sosialisasi kegiatan
3. Identifikasi permasalahan Mitra
4. Diskusi  perumusan  permasalahan  utama  dan alternatif solusi yang bisa dilakukan
5. Pelaksanaan kegiatan berdasarkan solusi yang telah disepakati
6. Evaluasi dan monitoring kegiatan
Indikator keberhasilan program PPDM ini terdiri dari 2 komponen  utama  yaitu  indikator  kualitatif  dan kuantitatif.  Indikator  kualitatif  berupa  peningkatan pengetahuan dan ketrampilan khalayak sasaran tentang materi  yang  diberikanan  oleh  pelaksanan  kegiatan. Sedangkan  indikator  kuantitatif  berupa  meningkatnya produksi UKM kerupuk ikan.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Diskusi Awal dengan Perwakilan Mitra
Diskusi awal ini dilakukan untuk merancang tahapan pelaksanaan  kegiatan  PPDM  yang  akan  dilakukan. Mitra  yang  diikutsertakan  dalam  diskusi  adalah perwakilan UKM kerupuk ikan, Perwakilan Perangkat Desa, dan Fasilitator Lapangan. Kehiatan ini dilakukan di Balai Desa Pangkahkulon pada tanggal 11 Juni 2019.
Gambar 1. Diskusi awal dengan perwakilan mitra

## Sosialisasi Kegiatan
Sosialisasi program ini diberikan kepada mitra dengan tujuan  agar  mitra  mengetahui  tujuan,  sasaran,  dan rangkaian  kegiatan  yang  akan  dilakukan.  Sosialisasi dilaksanakan  pada  tanggal  8  Agustus  2019  kepada perangkat  desa,  perwakilan UKM  sebanyak  25  orang, Badan  Permusyawaratan  Desa  (BPD)  dan  Tokoh masyarakat Desa Pangkahkulon.

## Gambar 2. Sosialisasi Kegiatan PPDM

## Identifikasi Permasalahan Mitra
Di  Desa  Pangkahkulon  terdapat  67  industri  rumah tangga (IRT) yang menghasilkan kerupuk ikan berbagai bentuk  dan  ukuran  yang  tersebar  di  4  dusun  yaitu Dusun  Kalingapuri,  Krajan  1,  Krajan  2,  dan  Druju. Masing masing IRT tersebut mampu menghasilkan 5-40 kg  kerupuk  ikan  setiap  harinya.  Berdasarkan  sensus
UKM  dan  wawancara  setidaknya  ditemui  beberapa kendala yang dialami oleh IRT kerupuk ikan yang ada di desa ini.
Permasalahan khusus aspek produksi pada IRT kerupuk ikan  yang  didapatkan  pada  saat  diskusi,  wawancara, dan, survey ke UKM adalah:
1. Pembuatan  adonan  secara  manual  sehingga kapasitas produksi rendah
Sebagian besar IRT kerupuk ikan di Pangkahkulon mengemukakan bahwa selama ini mereka membuat adonan  kerupuk  secara  manual  dengan  tenaga manusia  (Gambar  3).  Dalam  satu  hari  maksimal mampu membuat adonan sebanyak 15-20 kg dengan lama  pengerjaan  3-4  jam  dalam  4x  pembuatan. Masing-masing  pembuatan  adalah  5  kg.  Padahal pada masa-masa tertentu misalnya libutan dan hari besar  agama  terutama  puasa  dan  Idul  Fitri permintaan bisa mencapai 30-40 kg, sehingga banyak pembeli  yang  kecewa  karena  kehabisan  stok kerupuk.
Gambar 3. Pembuatan Adonan Kerupuk Secara manual
2. Kualitas adonan kerupuk yang tidak seragam
Permasalahan  ini  timbul  sebagai  akibat  dari pembuatan  adonan  yang  masih  secara  manual, sehingga percampuran bahan-bahan kerupuk tidak
bisa  selalu  sama  karena  sangat  tergantung  dari metode dan lama pengadukan oleh pekerja (Gambar 4).
Gambar 4. Kerupuk mentah lontongan produksi Mitra Pengabdian
3. Ketebalan Irisan kerupuk yang tidak seragam
Ketebalan  kerupuk  yang  dihasilkan  oleh  masing masing  IRT  kerupuk  ikan  di  Desa  Pangkahkulon masih  banyak  yang  tidak  seragam.  Hal  ini dikarenakan  pemotongan  adonan  kerupuk  masih menggunakan  alat  yang  manual  yaitu  pisau pemotong yang digerakkan oleh tangan (Gambar 5). Hal  ini  menyebabkan  ketebalan  kerupuk  mentah hasil potongan sangat tergantung dari keahlian dan ketepatan  tangan  pemotong  dalam  memposisikan kerupuk mentah lontongan.
Gambar 5. Alat Pemotong kerupuk manual
Penyusunan permasalahan utama dan solusi yang ditawarkan Diskusi perumusan permasalahan utama yang bisa di selesaikan dilakukan oleh pelaksanan program PPDM
dengan  perangkat  desa,  perwakilan  UKM  dan  Tokoh masyarakat.  Diskusi  yang  dilaksanakan  tersebut menghasilkan kesimpulan tentang permasalahan utama dan solusi yang ditawarkan seperti pada Gambar 4.

## Pelaksanaan kegiatan berdasarkan solusi yang telah disepakati
Kegiatan  peningkatan  produksi  UKM  kerupuk  ikan berdasarkan  kesepakatan  bersama  adalah  dengan memberikan  bantuan  peralatan  penunjang  produksi berupa mixer dan mesin pemotong kerupuk.
1. Bantuan alat pengaduk Adonan/ Mixer
Pembuatan mesin mixer dilakukan dengan mengacu pada hasil survey yang telah dilakukan. Survey ini dilakukan  untuk  mengetahui  kondisi  awal  proses produksi oleh mitra dan proses pembuatan, antara lain;  Bahan  bahan  dan  bumbu  yang  akan  diaduk; Kapasitas  mesin  yang  diinginkan  sesuai  dengan kapasitas produksi perhari yang di harapkan; Daya listrik  dan  calon  ruangan  penempatan  mesin. Spesifikasi mixer yang dihibahkan adalah berbahan besi tahan karat dengan kapasitas 10-20 kg/proses dengan daya listrik 600-700 watt, 220 V (Gambar 6).
Gambar 6. Salah satu Mixer kerupuk yang dihibahkan
Dengan adanya bantuan mixer, produksi ukm mitra meningkat,  waktu  yang  dibutuhkan  untuk  proses produksi  berkurang,  dan  kualitas  adonan  semakin bagus dan seragam, seperti ditunjukkan pada Tabel
I.
Tabel I. Produksi  dan  lama  proses  produk sebelum  dan  sesudah  pemberian bantuan
Nama Mitra Produksi /Hari (Kg) Lama Proses Produksi (Jam) Sebelum Bantuan Sesudah Bantuan Sebelum Bantuan Sesudah Bantuan Sumitin 15 25 3 2 Fatimah 40 50 5 3 Lailiya 15 25 3 2
2. Bantuan Alat Pemotong Kerupuk otomatis Alat pemotong kerupuk otomatis dihibahkan untuk mitra  dalam  rangka  mengatasi  masalah  ketebalan kerupuk yang tidak konsisten. Alat yang dihibahkan ini mampu memotong 4 adonan lontongan kerupuk sekaligus  sehingga  dapat  mempercepat  proses pemotongan  (Gambar  7).  Jika  sebelumnya  dengan alat manual pemotongan dilakukan selama minimal 3 jam untuk sebanyak 40 kg adonan maka dengan bantuan  alat  ini  waktu  yang  dibutuhkan  menjadi tidak lebih dari 2 jam.
Gambar 7. Alat Pemotong Kerupuk Otomatis
Selain menghemat waktu, alat ini dapat menghasilkan potongan kerupuk yang memiliki ketebalan yang lebih konsisten  daripada  dipotong  dengan  manual.  Hal  ini didasarkan  pada  analisis  ketebalan  sampel  kerupuk sebanyak  140  sampel  dalam  tiga  hari  produksi  yaitu pada  tanggal  13,  14,  dan  15  September  2019.  Grafik sebaran perbandingan ketebalan sampel kerupuk hasil pemotongan  manual  dan  otomatis  dapat  dilihat  pada Gambar 8.
Gambar 8. Perbandingan ketebalan kerupuk
Berdasarkan  Gambar  8  dapat  dilihat  bahwa  kerupuk yang dipotong dengan alat manual memiliki ketebalan rata rata 2.74 ± 0.56 mm sedangkan kerupuk dengan alat otomatis  memiliki  ketebalan  rata  rata 2.52 ±  0.31  mm. Berdasarkan Gambar 8 tersebut juga dapat dilihat jika kerupuk yang dipotong secara manual cenderung untuk memiliki  ketebalan  yang  melebihi  standar  yang diharapkan yaitu 2.5 mm. Selain itu juga dapat dilihat bahwa beberapa hasil potongan tersebut juga memiliki ketebalan yang sangat jauh dari standart ketebalan yang diharapkan  baik  lebih  tipis  atau  lebih  tebal.  Ketebalan kerupuk  sangat  berpengaruh  terhadap  lama pengeringan  dan  daya  simpan  kerupuk  serta kerenyahan  saat  digoreng.  Kerenyahan  kerupuk dipengaruhi  oleh  kadar  amilopektin  dan  ketebalan kerupuk saat diiris. Ketebalan kerupuk ikan yang bagus umumnya  antara  2-3  mm,  hal  ini  bertujuan  untuk mendapatkan  potongan  kerupuk  yang  seragam  dan renyah pada saat digoreng ( Mas’ud & Veni, 2014 )
Selain  itu  ketebalan  kerupuk  merupakan  salah  satu faktor  yang  sangat  di  pertimbangkan  atau  dianggap penting oleh konsumen dalam memilih kerupuk selaian harga,  rasa,  kemasan,  tempat  pembelian,  bentuk,  dan warna kerupuk. Konsumen kerupuk ikan lebih memilih kerupuk yang lebih tebal dikarekan ada anggapan jika kerupuk  lebih  tebal  maka  kandungan  ikannya  lebih banyak ( Wahyuni et al ., 2017 ).

## KESIMPULAN
Kesimpulan yang didapatkan pada kegiatan ini adalah bantuan peralatan produksi berupa mixer dan pelatihan cara produksi pangan yang baik mampu meningkatkan produksi mitra sebanyak lebih kurang 35% dan waktu produksi berkurang sekitar 1-2 jam. Ketebalan kerupuk yang  dihasilkan  oleh  mitra  semakin  seragam  dengan ketebalan rata rata 2.52 ± 0.31 mm.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Penulis mengucapkan terima kasih kepada LPPM UB dan  DRPM dikti.  Kegiatan  ini  didanai  oleh  Direktorat Riset  dan  Pengabdian  Masyarakat  Direktorat  Jenderal Penguatan Riset dan Pengembangan Kementerian Riset, Teknologi  dan  Pendidikan  Tinggi  Dengan  Perjanjian Pendanaan Pelaksanaan Program Pengabdian Masyarakat  Nomor:  050/SP2H/DRPM/2019,  Tanggal 18 Maret 2019. Selain itu apresisi juga ditujukan kepada Kepala Desa Pangkahkulon beserta seluruh perangkat desa  yang  telah  membantu  kelancaran  kegiatan pengabdian masyarakat ini.

## REFERENSI
Agustina, T., Saputro, D.D. 2018. Pengolahan Kerupuk Kulit  Ikan  Di  Kelurahan  Bulu  Lor  Kota Semarang. Rekayasa: Jurnal Penerapan Teknologi dan Pembelajaran . 16 (1):113-118.
https://doi.org/10.15294/rekayasa.v16i1.150 97
Fuad,  M.A.Z.,  Iranawati,  F.,  Nurdiani,  R.  2019. Peningkatan  Produksi  dan  Pengembangan Industri  Rumah  Tangga  (IRT)  Ikan  Asap  di Desa  Banyuurip-Ujungpangkah – Gresik. J- Dinamika: Jurnal Pengabdian Masyarakat . 4 (1):50- 57.
https://doi.org/10.25047/j-
dinamika.v4i1.1059
Fuad, M.A.Z., Sartimbul, A. 2017. Peningkatan Produksi dan Kualitas Kerupuk Ikan di Desa Pangkah Kulon  Kec.  Ujungpangkah.  Kab.  Gresik. Laporan . Malang: Universitas Brawijaya.
Hasanah,  Y.R.,  Ellyke,  E.,  Ningrum,  P.T.  2018.  Praktik
Higiene  Personal  dan  Keberadaan  Bakteri Escherichia  coli  Pada  Tangan  Penjual  Petis (Studi  di  Pasar  Anom  Kecamatan  Sumenep Kabupaten  Sumenep). e-Journal  Pustaka Kesehatan .
6 (1):77-84. https://doi.org/10.19184/pk.v6i1.6770
Iranawati, F., Fuad, M.A.Z, Sartimbul, A. 2017. Pemetaan Potensi  Desa  Pangkahkulon,  Kec.  Ujung Pangkah-  Kab.  Gresik  berbasis  Sistem Informasi  Geografis.  Program  Doktor Mengabdi. Laporan .  Malang:  Universitas Brawijaya.
Mas’ud,  I. Z.,  Veni,  I.  2014.  Pengaruh  Proporsi  Puree Kacang  Tunggak  (Vigna  unguiculata  (L) Walp)  dan  Teri  Nasi  (Stolephorus commersoni)  terhadap  Sifat  Organoleptik Kerupuk. Jurnal Tata Boga . 3 (1):193-202.
Pakpahan,  N.,  Nelinda,  N.  2019.  Studi  Karakteristik Kerupuk:  Pengaruh  Komposisi  Dan  Proses Pengolahan. Jurnal  Teknologi  Pengolahan
Pertanian . 1 (1):28-38.
Thaheer, H., Hasibuan, S., Mumpuni, F.S. 2015. Model Resiko  Keamanan  Pangan  Produk  Pindang Pada Umkm Pengolahan Ikan Rakyat. Jurnal PASTI (Penelitian dan Aplikasi Sistem dan Teknik Industri) . 9 (3):275-285.
Wahyuni, T., Nurliza, N., Kurniati, D. 2017. Preferensi konsumen terhadap pembelian kerupuk ikan di  kota  Sintang. Jurnal  Social  Economic  of
Agriculture (SEA) . 6 (1):101-108. http://dx.doi.org/10.26418/j.sea.v6i1.21592
Waluyo,  E.,  Fuad,  M.A.Z.  2014.  IbM  Industri  Rumah Tangga  Kerupuk  Ikan  dan  Udang  di  Kec. Ujung  Pangkah,  Gresik. Laporan .  Malang: Universitas Brawijaya.