DOI: https://doi.org/10.26714/jsm.6.2.2024.174-180

## Optimalisasi Inovasi Produk Makanan Berbahan Dasar Jamur sebagai Upaya Penguatan Wanita Tani Jamur melalui Pelatihan dan Pendampingan
Optimizing Innovation in Mushroom-Based Food Products as an Effort to Strengthen Women Mushroom Farmers through Training and Mentoring
Nova Ariyanto 1 , Nisa Adelia Trianita 2 , Urzha Dian Syafitiri 3 , Arfido Ramadhani 4 , Sutarno 5 , Akhmad Sholakhudin 6 , Tuffahati Sahna Khumairah 7 , Riki Apriyanto 8 , Berliana Putri 9 , Nur Khilya Maulida 10 , Meisya Maulida Khusna 11 , Isna Nur Aini 12 , Tegar Saputra 13 , M. Warisa Al Malik 14 , Ulfatul Elsa Muzayyanah 15 , Setia Iriyanto 16 , Ahmad Ilham 17 * 1,5,7,17 Program Studi Informatika, Universitas Muhammadiyah Semarang, Indonesia 3,4,8,10,12,13,14 Program Studi Pendidikan Matematika, Universitas Muhammadiyah Semarang, Indonesia
6,16 Program Studi Manajemen, Universitas Muhammadiyah Semarang, Indonesia
9 Program Studi Teknik Elektro, Universitas Muhammadiyah Semarang, Indonesia 2,11 Program Studi Akuntansi, Universitas Muhammadiyah Semarang, Indonesia 15 Program Studi Statistika, Universitas Muhammadiyah Semarang, Indonesia 1-16 Gerakan Kepanduan Hizbul Wathan Kafilah Jenderal Soedirman Universitas Muhammadiyah Semarang, Indonesia.
*Penulis Korespondensi
1 novaariyanto910@gmail.com , 2 nisatrianita323@gmail.com , 3 urzhadian01@gmail.com , 4 arfido73@gmail.com , 5 bangtarno010702@gmail.com , 6 ahmadsholakhudin@unimus.ac.id , 7 tuffahatisahna@gmail.com , 8 wawah6060@gmail.com , 9 berliana056@gmail.com , 10 khilyamaulida97@gmail.com , 12 isnanuraini6@gmail.com , 13 stegar403@gmail.com , 14 m.warisaalmalik@gmail.com , 15 ulfatulelsa472@gmail.com , 16 setiairiyanto@unimus.ac.id , 17 ahmadilham@unimus.ac.id
Riwayat Artikel: Dikirim 12 November 2023; Diterima 15 Februari 2024; Diterbitkan 31 Mei 2024

## Abstrak
Desa Genting, Semarang, memiliki potensi budidaya jamur yang besar berkat kondisi geografis dan iklim yang mendukung pertumbuhan jamur yang sehat. Meskipun perempuan tani telah aktif terlibat dalam budidaya jamur di  desa  ini,  mereka  sering  menghadapi  kendala  dalam  hal  akses  sumber  daya,  pengetahuan,  dan pemasaran produk olahan makanan berbahan dasar jamur. Untuk mengatasi masalah ini, kami UKM Hizbul Wathan dalam kegiatan  hibah  PPK  Ormawa  2023  mengusulkan  pelatihan  dan  pendampingan  pembuatan  dan  pemasaran makanan berbahan dasar jamur di Desa Genting. Metode yang kami gunakan adalah analisis SWOT, digunakan untuk mengidentifikasi kelebihan, kekurangan, ancaman, dan strategi pengembangan dalam mengatasi masalah kelompok wanita tani jamur di Desa Genting. Kelebihan meliputi kondisi geografis yang mendukung budidaya jamur,  partisipasi  perempuan  tani,  dan  kearifan  lokal  yang  unik.  Sementara  itu,  kelemahan  utama  adalah keterbatasan akses sumber daya dan pengetahuan. Peluang dalam diversifikasi produk makanan berbahan dasar jamur  dan  meningkatnya  kesadaran  konsumen  tentang  makanan  sehat  harus  dimanfaatkan.  Ancaman mencakup persaingan pasar dan perubahan iklim. Pembahasan fokus pada strategi pengembangan program pelatihan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan perempuan tani, upaya pemasaran yang efektif, dan peluang kemitraan dengan pihak eksternal. Hasil penelitian ini menunjukkan, bahwa pendampingan dan pelatihan  olah  makanan  berbahan  dasar  jamur  mampu  menciptakan  peluang  ekonomi  baru,  meningkatkan pendapatan wanita tani, dan mendukung pembangunan berkelanjutan di Desa Genting.
Kata  kunci :  Budidaya  Jamur,  Wanita  Tani  Jamur,  Inovasi  Produk  Makanan,  PPK  Ormawa,  UKM  Hizbul Wathan
DOI: https://doi.org/10.26714/jsm.6.2.2024.174-180

## Abstract
Genting Village, Semarang, has great potential for mushroom cultivation thanks to geographical and climatic conditions that favour healthy mushroom growth. Although farm women have been actively involved in mushroom cultivation in this village, they often face obstacles in terms of access to resources, knowledge, and marketing of mushroom-based processed food products. To overcome this problem, we, UKM Hizbul Wathan, in the PPK Ormawa 2023 grant activity, propose training and mentoring in the manufacture and marketing of mushroom-based food in Genting Village. The method we use is SWOT analysis, used to identify strengths, weaknesses, threats, and development strategies in overcoming the problems of the mushroom farmer women's group in Genting Village. Strengths include favourable geographical conditions for mushroom cultivation, participation of women farmers, and unique local wisdom. Meanwhile, the main weaknesses are limited access to resources and knowledge. Opportunities in diversification  of mushroom-based food products and increasing consumer awareness about healthy food should be utilised. Threats include market competition and climate change. The discussion focuses on strategies for developing training programmes to improve farm women's knowledge and skills, effective marketing efforts, and partnership opportunities with external parties. The results of this study show that mentoring and training in mushroom-based food processing can create new economic opportunities, increase the income of farm women, and support sustainable development in Genting Village.
Keywords: Mushroom Cultivation, Women Mushroom Farmers, Food Product Innovation, PPK Ormawa, UKM Hizbul Wathan
PENDAHULUAN
Perkembangan lingkungan dan tuntutan dari lingkungan eksternal menegaskan  perlunya  perubahan  dan tindakan dalam mengatasi permasalahan di desa  (Susilowati  et  al.,  2022).  Perempuan memiliki  peran  krusial  dalam  mengelola pertanian,  terutama  melalui  kelompok wanita tani, yang telah terbukti meningkatkan nilai ekonomi hasil pertanian (Budziewicz- Guźlecka  &  Drożdż,  2022) . Pemberdayaan  kelompok  wanita  tani  tidak hanya membantu dalam pekerjaan pertanian namun  juga  meningkatkan  produktivitas dan kemandirian mereka (Yustikasari et al., 2021).  Ini  mencakup  manajemen  dan pengolahan  hasil  pertanian  sesuai  dengan kebutuhan pasar dan potensi yang ada. Keberadaan  kelompok  wanita  tani menunjukkan  kontribusi  penting  mereka dalam  pemberdayaan  perempuan  melalui program  pembangunan  (Mukhlisah,  2023). Mereka  memanfaatkan  sumber  daya pertanian untuk meningkatkan produktivitas  lahan  dan  kesejahteraan anggota petani. Pada tingkat desa, kelompok ini tidak hanya menjadi agen pemberdayaan perempuan tetapi juga mendorong kemajuan sektor pertanian lokal.
Dalam  konteks  budidaya  jamur  dan inovasi  produk  makanan  dari  jamur, perubahan  pandangan  tradisional  terhadap peran  perempuan  dalam  pertanian  sangat
penting.  Hal  ini  tidak  hanya  memberikan pengakuan  yang  lebih  layak,  namun  juga menjadi motivasi bagi generasi muda untuk terlibat  dalam  pertanian  dan  inovasi,  serta mempromosikan  kesetaraan  gender  di tingkat desa.
Inisiatif  penguatan  perempuan  tani jamur di Desa Genting bukan hanya tentang manfaat  ekonomi,  ekologis,  dan  sosial, tetapi  juga  sejalan  dengan  komitmen pemerintah  Indonesia  dalam  mencapai tujuan  pembangunan  berkelanjutan.  Salah satu  fokus  utama  adalah  pengentasan kemiskinan dan kelaparan serta pemberdayaan perempuan. Oleh karena itu, rumusan masalah dalam penelitian ini adalah bagaimana  inovasi  produk  makanan berbahan  dasar  jamur  dapat  meningkatkan nilai tambah hasil budidaya jamur.

## METODE
Sasaran  kegiatan  dalam  penelitian pengabdian  masyarakat  ini  adalah  petani jamur  dan  masyarakat  Desa  Genting, Kecamatan  Jambu,  Kabupaten  Semarang. Lokasi  kegiatan  PPK  Ormawa  ini  di  Desa Genting,  Kecamatan  Jambu,  Kabupaten Semarang.
Untuk  menjawab  rumusan  masalah penelitian  sebelumnya,  maka  Tim  PPK Ormawa UKM Hizbul Wathan Universitas Muhammadiyah Semarang (Unimus) mengusulkan sebuah kegiatan pelatihan dan
DOI: https://doi.org/10.26714/jsm.6.2.2024.174-180
pendampingan yang komprehensif sehingga mendapatkan pengetahuan dan keterampilan dalam menghasilkan makanan berbahan dasar jamur dengan nilai tambah yang lebih tinggi sehingga dapat mengoptimalkan penggunaan hasil budidaya  jamur  mereka  dan  menciptakan produk  makanan  inovatif  yang  dapat meningkatkan pendapatan dan mengurangi tekanan terhadap lahan pertanian konvensional.  Selain  itu,  pelatihan  ini  juga dapat  mempertimbangkan  aspek  ekologis, seperti  pengelolaan  limbah  organik,  yang dapat  ditingkatkan  melalui  inovasi  produk makanan berbahan dasar jamur (Sukomardojo  et  al.,  2023).  Metodologi pelatihan  dan  pendampingan  dapat  dilihat pada Grafik 1.
Grafik 1: Kerangka Metodologi Penelitian yang

## Diusulkan

## 1. Studi Pustaka
Pada tahap ini studi literatur dilakukan untuk  mengumpulkan  informasi  tentang budidaya  jamur,  inovasi  produk  makanan berbahan  dasar  jamur,  serta  pendekatan
pelatihan yang efektif di lokasi kegiatan .

## 1. Studi Lapangan
Tim PPK Ormawa Unimus melakukan survei  dan  wawancara  langsung  dengan kelompok  wanita  tani  jamur  di  Desa Genting.  Hal  ini  bertujuan  untuk memahami  praktik  budidaya  jamur  yang sedang  berlangsung,  tantangan  yang dihadapi,  serta  kebutuhan  dan  harapan mereka terkait pelatihan .

## 2. Analisis SWOT
Kami  menggunakan  analisis  SWOT
( Strengths,  Weaknesses,  Opportunities,  Threats ) (Vlados,  2019)  untuk  mengevaluasi  situasi budidaya  jamur  dan  pelatihan  yang  akan dilakukan.  Bertujuan,  mengidentifikasi faktor-faktor  internal  dan  eksternal  yang dapat mempengaruhi keberhasilan pelatihan.  Temuan  analisis  SWOT dapat ditunjukkan pada Grafik 2.
Grafik 2: Matriks Analisis SWOT

## 3. Studi Kasus
Berdasarkan  matriks  analisis  SWOT yang ditunjukkan pada Grafik 2, maka studi kasus akan fokus pada wanita tani jamur di Desa  Genting.  Bertujuan  memberikan wawasan  yang  mendalam  tentang  dampak pelatihan pada kehidupan mereka.

## 4. Survei
Tim  PKK  Ormawa  HW  Unimus kemudian  melakukan  survei  terstruktur kepada  kelompok  perempuan  tani  jamur yang  berpotensi  mengikuti  pendampingan dan  pelatihan.  Survei  ini  bertujuan  untuk
DOI: https://doi.org/10.26714/jsm.6.2.2024.174-180
mengukur  tingkat  pengetahuan  awal, ekspektasi,  serta  preferensi  pelatihan mereka.
5. Pengamatan Partisipatif Pada tahap ini Tim PPK Ormawa HW Unimus  melakukan  pengamatan  secara langsung pelatihan yang sedang berlangsung atau  melakukan  partisipasi  dalam  pelatihan untuk  memahami  lebih  dalam  proses pelatihan, respons peserta, dan tantangan yang muncul selama  pelatihan.  Selanjutnya dianalisis  untuk  memahami  lebih  dalam
proses pendampingan dan pelatihan, respon peserta, dan tantangan yang muncul selama kegiatan.

## 6. Pengembangan Program Pelatihan
Berdasarkan temuan dari studi literatur, lapangan ,  analisis  SWOT,  dan  kebutuhan peserta,  akhirnya  kami  dapat  dapat mengembangkan  program  pelatihan  yang sesuai dengan tujuan. Skema pendampingan dan  pelatihan  yang  dikembangkan  dapat dilihat pada Grafik 3.

## Grafik 3:
Skema Pendampingan dan Pelatihan yang Diusulkan
DOI: https://doi.org/10.26714/jsm.6.2.2024.174-180
Grafik 4:
Penandatanganan MoU bersama Universitas
Muhammadiyah Semarang dengan Desa
Genting
Sumber: Dokumentasi Pribadi
Grafik 5: Penyampaian Materi Integrasi Visi dan Misi
Universitas dan Program Kerja Desa Genting
Sumber: Dokumentasi Pribadi
Grafik 6: Pemberian Presepsi Awal Tentang Inovasi Produk Makanan Berbahan Dasar Jamur
Sumber: Dokumentasi Pribadi
Grafik 7: Pelatihan Membuat Brownies Jamur
Sumber: Dokumentasi Pribadi
7. Evaluasi dan Umpan Balik Setelah  pendampingan  dan  pelatihan selesai,  kami  melakukan  evaluasi  untuk mengevaluasi  dampak  kegiatan  pada pengetahuan  dan  keterampilan  peserta. Umpan  balik  dari  peserta  pelatihan dilakukan  untuk  memahami  keberhasilan pelatihan dan area yang perlu ditingkatkan. Hasil foto kegiatan ditunjukkan pada Grafik 4, 5, 6, dan 7.

## HASIL DAN PEMBAHASAN 1. Hasil
Hasil  analisis  SWOT  menunjukkan sejumlah  temuan  penting.  Keunggulan  utama mencakup  kondisi  geografis  dan  iklim  yang mendukung  budidaya  jamur  di  Desa  Genting, serta  keterlibatan  aktif  perempuan  tani  dalam kegiatan  tersebut.  Integritas  budaya  lokal  dan kekhasan  kuliner  desa  dapat  diintegrasikan  ke dalam  produk  makanan berbahan dasar  jamur,
meningkatkan nilai tambah dan daya tarik bagi konsumen.  Potensi  dukungan  dari  pemerintah daerah  atau  lembaga  non-pemerintah  juga teridentifikasi sebagai faktor penguat. Namun, terdapat  kelemahan  yang  perlu  diperhatikan, seperti  keterbatasan  akses  sumber  daya  seperti modal  dan  teknologi,  serta  kekurangan pengetahuan dan keterampilan dalam budidaya jamur.  Kendala  dalam  mengakses  pasar  juga merupakan tantangan yang harus dihadapi..

## 2. Pembahasan
Dalam  konteks  pendampingan  dan pelatihan  pembuatan  makanan  berbahan dasar jamur, strategi yang efektif difokuskan pada optimalisasi kelebihan yang ada. Hal ini melibatkan pengembangan program pelatihan  yang  meningkatkan  pengetahuan dan  keterampilan  perempuan  tani  dalam budidaya jamur. Kolaborasi dengan lembaga pelatihan  atau  ahli  lokal  diidentifikasi
DOI: https://doi.org/10.26714/jsm.6.2.2024.174-180
sebagai  solusi  untuk  mengatasi  kelemahan terkait pengetahuan dan keterampilan.
Upaya  selanjutnya  berpusat  pada strategi  pemasaran  yang  efektif  dan peningkatan  akses  pasar  untuk  mengatasi hambatan  dalam  memasarkan  produk makanan  berbahan  dasar  jamur.  Potensi kerjasama  dengan  pihak  eksternal,  seperti restoran lokal atau toko makanan, dijelajahi untuk  memperluas  pasar.  Kesempatan dalam  diversifikasi  produk  makanan berbahan  dasar  jamur  dieksplorasi  dengan pengembangan  produk inovatif  sesuai tren pasar  dan  selera  konsumen.  Ancaman seperti  persaingan  pasar,  perubahan  iklim, kebijakan,  dan  tantangan  pemasaran dikelola dengan hati-hati. Dengan pemahaman  mendalam  tentang  SWOT, proyek pelatihan dirancang untuk mencapai kesuksesan  dan  dampak  positif  yang  lebih besar dalam pemberdayaan perempuan tani serta  pertumbuhan  ekonomi  di  Desa Genting, Semarang..
KESIMPULAN Kegiatan pendampingan dan pelatihan olah makanan dari jamur di Desa Genting, Semarang,  bertujuan  strategis  untuk meningkatkan  peran  serta  perempuan  tani dalam  sektor  budidaya  jamur.  Analisis SWOT  yang  dilakukan  mengidentifikasi kelebihan,  kelemahan,  peluang,  dan ancaman terkait proyek ini.
Dengan  fokus  pada  pemanfaatan kelebihan,  penanggulangan  kelemahan, maksimalisasi  peluang,  dan  penanganan ancaman  melalui  strategi  yang  tepat, diharapkan  bahwa  proyek  ini  mampu menciptakan  peluang  ekonomi  baru, meningkatkan pendapatan perempuan tani, serta  memberikan  kontribusi  positif  dalam menggerakkan pembangunan berkelanjutan di Desa Genting, Semarang. Melalui pendekatan yang mengedepankan pengembangan pengetahuan,  keterampilan,  pemasaran efektif,  dan  kemitraan  strategis,  proyek  ini berpotensi memberdayakan perempuan tani
serta  menciptakan  dampak  positif  dalam konteks budidaya jamur di tingkat lokal.

## PENGAKUAN
Penulis  berterima  kasih  kepada Kementerian  Pendidikan,  Kebudayaan, Riset  dan  Teknologi  atas  hibah  PPK
Ormawa dengan No. SK:
2379/E2/DT.01.01/2023  atas  dukungan dana  yang  diberikan.  Kami  juga  berterima kasih  ke  pada  Ahmad  Ilham  sebagai pembimbing yang terus mengarahkan kami hingga  artikel  dan  kegiatan  kami  selesai dengan baik.

## DAFTAR PUSTAKA
Afifah, S. N., & Ilyas. (2021). Pemberdayaan Kelompok Wanita Tani Asri. Journal of Nonformal  Education  and  Community Empowerment , 5 (1) (1), 1 – 17. https://doi.org/10.15294/pls.v5i1.364
04
Ardelia, R., Anwarudin, O., & Nazaruddin. (2020).  Akses  Teknologi  Informasi melalui  Media  Elektronik  pada  Petani KRPL. Jurnal  Triton , 11 (1),  24 – 36. https://doi.org/10.47687/jt.v11i1.101
Budziewicz- Guźlecka,  A.,  &  Drożdż,  W. (2022).
Development
and Implementation  of  the  Smart  Village Concept as a Challenge for the Modern Power  Industry  on  the  Example  of Poland. Energies , 15 (2), 603.
https://doi.org/10.3390/en15020603
Lange,  L.,  Agger,  J.  W.,  &  Meyer,  A.  S.
(2020). Fungal Biotechnology: Unlocking  the  Full  Potential  of  Fungi for a More Sustainable World. In Grand Challenges in Biology and Biotechnology (hal.
3 – 32). https://doi.org/10.1007/978-3- 030-29541-7_1
Mukhlisah,  A.  N.  (2023). Penerapan  Prinsip Participatory  Learning  And  Action  Untuk Memberdayakan
Masyarakat Pada Kelompok Wanita Tani Melati Dikelurahan
Kalebajeng  Kecamatan  Bajeng  Kabupaten Gowa .
DOI: https://doi.org/10.26714/jsm.6.2.2024.174-180
Noor,
M. (2011). Pemberdayaan
Masyarakat. Jurnal  Ilmiah  CIVIS , 1 (2), 88. https://doi.org/10.2307/257670.Poer wanto .
Permatasari,  P.,  Ilman,  A.  S.,  Tilt,  C.  A., Lestari,  D.,  Islam,  S.,  Tenrini,  R.  H., Rahman,  A.  B.,  Samosir,  A.  P.,  &
Wardhana,  I.  W.  (2021).  The  Village Fund Program in Indonesia: Measuring the  Effectiveness  and  Alignment  to Sustainable Development Goals. Sustainability , 13 (21), 12294.
https://doi.org/10.3390/su132112294 Sdiri,  A.,  Pinho,  J.,  &  Ratanatamskul,  C. (2018).  Water  resource  management for  sustainable  development. Arabian Journal of Geosciences , 11 (6). https://doi.org/10.1007/s12517-018- 3411-z Sukomardojo,  T.,  Murthada,  Iskandar, Ma’ruf,  M.  I.,  &  Gymnastiar,  I.  A. (2023).  Optimasi  Praktik  Pertanian  di Komunitas  Pedesaan  Untuk  Hasil Tanaman  yang  Berkelanjutan:  Studi Keterlibatan Masyarakat. Jurnal Abdimas
Peradaban , 4 (2),
32 – 42. https://doi.org/10.54783/ap.v4i2.26 Susilowati,  T.,  Nuswantoro,  M.  A.,  & Susiatin,  E.  (2022).  Pemberdayaan Kelompok  Wanita  Tani  dalam  Upaya Menumbuhkan  Minat  Wirausaha. AMMA:  Jurnal  Pengabdian  Masyarakat , 1 (02), 36 – 42.
Vlados,  C.  (2019).  On  a  correlative  and evolutionary SWOT analysis. Journal of Strategy and Management , 12 (3), 347 – 363. https://doi.org/10.1108/JSMA-02- 2019-0026
Yustikasari,  Y.,  Gemiharto,  I.,  & Ayuningtyas,
F. (2021). The Development  of  Communication
Model for the Empowerment of Highly Poor Villages in Pangandaran Regency, West  Java,  Indonesia. IOP  Conference Series:  Earth  and  Environmental  Science , 819 (1),
012038. https://doi.org/10.1088/1755- 1315/819/1/012038