EduMatSains
Jurnal Pendidikan, Matematika dan Sains http://ejournal.uki.ac.id/index.php/edumatsains
STUDI KOMPARASI KANDUNGAN TIMBAL PADA BUAH APEL ( Malus domestica ) VARIETAS FUJI DARI PASAR TRADISONAL DAN SWALAYAN DI YOGYAKARTA
Minarsih Maria Sambo 1* , Guruh Prihatmo 2 , Dwi Aditiyarini 3
1,2,3 Program Studi Biologi, Fakultas Bioteknologi, Universitas Kristen Duta Wacana Diterima: 06 Juli 2021     Direvisi: 30 November 2021     Diterbitkan : 31 Januari 2022

## ABSTRACT
Apple  ( Malus  domestica )  Fuji  variety  is  a  type  of  imported  apple  that  is  favored  with  the  public.  In  general, apples are rich in phytochemicals with strong antioxidant activity which is good for health. Sales of Fuji apples in  open  locations  and  near  highways  may  be  emitted  by  Pb  particles  from  exhaust  gas  emissions.  This  study aims  to  determine  and  compare  the  concentration  of  Pb  in  Fuji  apples  from  traditional  markets  and supermarkets.  Samples  were  obtained  from  the  outer  Demangan  market,  the  outside  and  inside  Kranggan market,  Superindo  and  Mirota  Kampus.  Samples  were  extracted  using  aqua  regia  HCl:  HNO 3 (3:1,  v/v). Analysis of Pb concentration using Atomic Absorption Spectrophotometer (AAS). Data processing using SPSS with ANOVA test to determine the ratio of Pb concentration from each location. The average concentration of Pb  in  Fuji  apple  samples  was  obtained  from  the  Demangan  outside  market  (0.213  mg/kg),  Kranggan  outside market  (0.208  mg/kg),  Kranggan  inside  market  (0.162  mg/kg),  Superindo  (0.147  mg/kg)  and  Mirota  Campus (0.168 mg/kg). Based on the BPOM quality standard (2018), the concentration of lead in the outer Demangan market  and  the  outside  Kranggan  market  has  passed  the  quality  standard.  As  for  the  quality  standard  of  SNI (2009) all concentrations are still within safe limits. So from the results of this study it can be said that the sales location is important to the lead content in Fuji apples, especially those sold near the highway, this is indicated by the highest lead concentration sourced from open sales locations and close to the highway,  that is Kranggan outside market and the Demangan outside market. The treatment of washing fuji apples also showed a decrease in lead levels in fuji apples.
Keywords: fuji apple (malus domestica), lead, traditional market, supermarket, quality standard

## PENDAHULUAN
Apel fuji (Malus domestica) merupakan  varietas  apel  yang  berasal  dari negara  beriklim  subtropis  dan  merupakan salah satu varietas apel yang cukup digemari oleh masyarakat, karena keunggulannya baik dari  segi  rasa,  tekstur,  hingga  ukuran  buah apel  fuji  memiliki  keunggulan  dibanding varietas  lainnya.  Menurut  Sadeli  dan  Hesty (2012),  sikap  dan  pengetahuan  masyarakat merupakan penentu dan pengambilan
keputusan  sebelum  melakukan  pembelian. Menurut  Boyer  and  Liu  (2004),  buah  apel memiliki  kandungan  fitokimia  yang  tinggi seperti  flavonoid,  catechin,  quercetin,  asam klorogenat  dan  phloridzin  yang  merupakan golongan  antioksidan  kuat.  Buah  apel memiliki  aktivitas  antioksidan  tertinggi kedua  setelah  buah  cranberry.  Antioksidan berfungsi  dalam  melindungi  tubuh  dari radikal  bebas  penyebab  penyakit  serius seperti  kanker,  penyakit  kardiovaskular,
asma,  dan  diabetes  (Sun  et  al,  2002). Menurut  Octaviany  dkk.  (2017)  pada  kulit apel  juga  terkandung  flavonoid  yang  lebih tinggi  dibandingkan  pada  daging  buah sehingga  mengkonsumsi  buah  apel  dengan kulitnya akan memberikan manfaat lebih.
Buah  apel  fuji  di  kota  Yogyakarta cukup  mudah  ditemukan  baik  di  pasar tradisional  maupun  swalayan.  buah-buahan yang  dijual  pada  tempat  yang  terbuka  dan dekat  jalan  raya  terutama  buah  yang  dapat langsung  dikonsumsi bersama  kulitnya seperti  buah  apel  fuji  berpotensi  terpapar oleh  polusi  udara,  terutama  partikel  timbal dari  asap  kendaraan.  Kepadatan  arus  lalu lintas kendaraan dapat menyebabkan pencemaran  udara  pada  area  tersebut, terutama  partikel  timbal  dari  emisi  gas buangan  dan  berpeluang  terakumulasi  pada buah-buahan yang dijajakan dekat jalan raya, terutama  buah  yang  langsung  dikonsumsi bersama  kulitnya  seperti  buah  apel.  Dalam penelitian  Mukhtar  dkk.  (2013)  menyatakan konsentrasi  timbal  diudara  kota  Yogyakarta berkisar 0,61 - 12,23 µg/m 3 .
Timbal  merupakan  kelompok  logam non-esensial  dengan  nomor  atom  82,  titik leleh  327,46 o C,  titik  didih  1747 o C,  memiliki tingkat kelarutan yang sangat rendah pada air tetapi  mudah  larut  dengan  asam  kuat  seperti asam  sulfat,  asam  asetat  dan  asam  nitrat (Handayanto,  2017).  Timbal  secara  alami terdapat  di  kerak  bumi  dari  hasil  erupsi
gunung  berapi  serta  bahan  induk  penyusun tanah  dan  bebatuan.  Timbal  di  lingkungan kebanyakan disebabkan oleh aktivitas manusia  seperti  penggunaan  pada  bidang industri,  bahan  pertanian  dan  campuran bahan  bakar  berupa  senyawa  TEL  (Tetra Ethyl  Lead)  dan  TML  (Tetra  Methyl  Lead) yang  digunakan  sebagai  bahan  aditif  untuk meningkatkan  nilai  oktan  pada  bahan  bakar dan  mencegah  kerusakan  mesin  kendaraan akibat  korosi  (Morrison  and  Murphy,  2005). Timbal yang masuk ke dalam tubuh manusia sebanyak  95%  akan  mengendap  pada  darah manusia  dan  kemudian  didistribusikan  ke jaringan  tubuh  lainnya.  Akumulasi  timbal pada  tubuh  manusia  yang  terjadi  terus menerus  dapat  mengganggu  sistem  saraf, sulit  berkonsentrasi,  ingatan  menjadi  lemah, gangguan  pada  jantung,  kerusakan  fungsi ginjal,  gangguan  sistem  reproduksi  pada laki-laki  dapat  menyebabkan  penurunan kualitas  sperma,  pada  wanita  hamil  dapat menyebabkan bayi lahir prematur, bayi dapat terakumulasi  timbal  melalui  plasenta  selama di  dalam  janin. (Witcahyo,2014). Dalam penelitian  Aurina  dkk.  (2017)  menyatakan bahwa partikel timbal dari emisi gas buangan kendaraan  dapat  menempel  pada  permukaan buah apel dan ada kemungkinan terakumulasi pada daging buah melalui pori- pori  pada  kulit  buah.  Sehingga  pencucian buah  apel  fuji  sebelum  dikonsumsi  penting dilakukan. Menurut Hidayati (2020),
pencucian buah dan sayur sebelum dikonsumsi  penting  dilakukan  dan  sebisa mungkin  tidak  terlewatkan,  terutama  pada buah-buahan  dan  sayur  yang  langsung dikonsumsi  tanpa  diolah.  Adapun  tindakan dan solusi yang dilakukan oleh penjual untuk mengurangi  paparan  polusi  timbal  yaitu dengan menggunakan jaring busa (foam net). Namun belum ada penelitian yang menjelaskan  tentang  pengaruh  penggunaan jaring  busa  tersebut  untuk  mengurangi paparan  polusi  timbal  pada  buah-buahan terutama yang dijual dekat dengan jalan raya. Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengetahui kandungan  timbal  pada  buah  apel  fuji  dari lokasi  pasar  tradisional  dan  swalayan  di Yogyakarta,  serta  mengetahui  pengaruh perlakuan  dicuci  dan  tidak  dicuci  dalam penurunan  konsentrasi  timbal  pada  sampel apel fuji.

## METODE PENELITIAN Lokasi Penelitian
Lokasi  pengambilan  sampel  terbagi atas  empat  lokasi  berbeda  yaitu  Superindo, Mirota  Kampus,  pasar  Kranggan  dan  pasar Demangan.  Pemilihan  lokasi  pada  penelitian ini  didasari  oleh  letak  yang  strategis keberada lokasi pasar tradisonal dan swlayan yang  terletak  di  tengah  kota,  dekat  dengan jalan raya, sering dikunjungi masyarakat dan juga  mudah  dijangkau.  Proses  preparasi hingga  ekstraksi  sampel  dilakukan  di
Laboratorium  Industri  UKDW  sedangkan pengujian konsentrasi timbal di Laboratorium Terpadu UII.

## Bahan dan Alat
Apel  fuji  (Malus  domestica),  akuades, HCl  37%  Mallinckrodt,  HNO 3 65%  Merck, HNO 3 1% dan larutan Pb 1000 mg/L. Oven, lemari  asam,  pisau,  blender,  timbangan digital, Erlenmeyer, labu ukur, kertas saring, corong,  botol  film,  cawan  petri,  kompor listrik,  gelas  ukur,  pipet  ukur  dan  AAS (Atomic Absorption Spektrofotometer) Perkin Elmer PinAAcle 900T.

## Persiapan dan Pengambilan Sampel
Persiapan  alat  bahan  yang  akan digunakan  dalam  penelitian,  pengambilan sampel  apel  fuji  pada  empat  lokasi  berbeda yaitu  Superindo,  Mirota  Kampus,  pasar Demangan  dan  pasar  Kranggan.  Pada  lokasi pasar tradisional pengambilan sampel terbagi menjadi  dua  yaitu  bagian  dalam  pasar  dan bagian luar pasar pada masing-masing lokasi dilakukan  pengulangan  sebanyak  5  kali. Total sampel sebanyak 50 sampel.

## Preparasi Sampel
Apel  fuji  yang  telah  dikumpul  dari masing-masing  lokasi  dipisahkan  antara sampel  yang  dicuci  dan  tidak  dicuci,  setelah itu  ditimbang  berat  dari  masing-masing sampel.  Kemudian  dirajang  tipis-tipis  dan dioven  selama  24  jam  dengan  suhu  95 o C. Setelah  dioven,  diangin-anginkan  kurang lebih 10 menit lalu diblender hingga halus.

## Ekstraksi Sampel
Ekstraksi  sampel  menggunakan  aqua regia  HCl  pekat:  HNO 3 65%  (3:1  v/v) sampel  apel  fuji  ditimbang  sebanyak  3  g dimasukan ke dalam Erlenmeyer, ditambahkan  18  mL  HCl  pekat  dan  6  mL HNO 3 65%  dipanaskan  hingga  volume sampel tersisa 10 mL. Kemudian ditambahkan  kembali  18  mL  HCl  pekat  dan 6 mL HNO 3 65% dipanaskan hingga volume sampel tersisa 10 mL, didinginkan pada suhu ruang  kurang  lebih  10  menit  kemudian disaring  menggunakan  kertas  saring  yang sudah  direndam  HNO 3 1%.  Dimasukkan  ke dalam  labu  ukur  10  mL,  jika  ekstrak  kurang dari  10  mL  maka  ditambahkan  akuades, kemudian  dipindahkan  ke  dalam  botol  film yang  telah  dibilas  dengan  HNO 3 1%  dan diberikan label sesuai kode yang ditentukan. Analisis Konsentrasi Timbal Penentuan  Konsentrasi  Pb  dengan  Kurva Standar
Pembuatan  larutan  standar  Pb  dengan menggunakan  larutan  induk  Pb  1000  mg/L diambil  2  mL  dan  ditambahkan  akuades hingga  volume 100 mL. Dari larutan standar Pb  dibuat  variasi  konsentrasi  0;  0,5;  1;  2;  3 dan  5  mg/L  untuk  memnentukan  nilai absorbansinya.  Kemudian  dibuat  kurva standar  berdasarkan  nilai  absorbansinya  dari larutan  standar  dan  diperoleh  persamaan regresi  y  =  167,06x  +  0,1737  dengan  R 2 =
0,9948.

## Penentuan Konsentrasi Pb pada Sampel
Diambil  larutan  sampel  apel  fuji sebanyak  1  mL,  kemudian  diukur  nilai absorbansinya  pada  AAS  Perkin  Elmer PinAAcle  900T.  Kemudian  nilai  absorbansi dimasukan  ke  persamaan  regresi  untuk mengetahui konsentrasi Pb pada sampel apel fuji

## Analisi Data
Analisis  data  menggunakan  SPSS21 (Statistical  Product  and  Service  Solutions) dengan  uji  One  Way  ANOVA  untuk mengetahui  perbandingan  konsentrasi  Pb pada  sampel  apel  fuji  dari  masing-masing lokasi  dan  juga  dari  perlakuan  dicuci  dan tidak  dicuci,  dengan  pengambilan  keputusan apabila  nilai  probabilitas  (sig)  <  0,05  maka terdapat  perbedaan  konsentrasi  Pb  baik  dari lokasi  penjualan  dan  perlakuan  dicuci  dan tidak dicuci. Namun apabila nilai probabilitas (sig) > 0,05 maka tidak terdapat perbedaan  konsentrasi  Pb  baik  dari  lokasi penjualan  dan  perlakuan  dicuci  dan  tidak dicuci.
Kemudian  dilanjutkan  dengan  uji Tukey  HSD  untuk  mengetahui  perbedaan signifikan  sampel  apel  fuji  dari  setiap  lokasi dan  setiap  perlakuan  dicuci  dan  tidak  dicuci yang  tunjukkan  pada  tabel  Homogeneous Subsets.

## HASIL DAN PEMBAHASAN Kondisi Umum Lokasi Sampling
Lokasi  Superindo  berada  di  jalan  Urip Sumoharjo,  Mirota  Kampus  di  jalan  C Simanjuntak,  Pasar  Demangan  di  jalan Affandi  dan  pasar  Kranggan  di  jalan Poncowinatan.  Ke  4  lokasi  pengambilan sampel  ini  berada  pada  lokasi  yang  strategis
karena berada di tengah kota dekat jalan raya dan  mudah dijangkau oleh  masyarakat. Pada lokasi  pasar  Demangan  dan  pasar  Kranggan tidak memiliki lokasi parkir khusus sehingga kendaraan  pengunjung  pasar  terparkir  di sepanjang bahu jalan dekat dengan jalan raya dan  dengan  pedagang  yang  berada  di  luar bangunan pasar.
Gambar 1. Lokasi penjualan (a) pasar Demangan, (b) pasar Kranggan, (c) Superindo,
(d) Mirota Kampus (Sumber: dokumentasi pribadi)
Lokasi  parkir  yang  berada  pada  bahu jalan  dapat  mempengaruhi  arus  lalu  lintas serta  menyebabkan  kemacetan  pada  area tersebut.  hal  ini  dapat  menyebabkan  tingkat pencemaran  Pb  pada  udara  di  area  tersebut meningkat  dan  berpotensi  mencemari  buah- buah-buahan  yang  dijual  dekat  jalan  raya terutama buah-buahan yang dapat dikonsumsi  langsung  dengan  kulit  seperti buah  apel  fuji.  Berdasarkan  hasil  penelitian Mukhtar  dkk.  (2013)  konsentrasi  timbal  di udara  Yogyakarta  berkisar  0,61  –  12,23
µg/m 3 .  Hal  ini  tentunya  akan  memberikan pengaruh  dan  peluang  besar  terhadap konsentrasi  timbal  pada  buah  apel  fuji, terutama yang lokasi penjualan yang terbuka dan dekat dengan jalan raya.
Pengaruh  Lokasi  Penjualan  Buah  Apel Fuji Terhadap Konsentrasi Timbal
Sampel  apel  fuji  yang  digunakan adalah  buah  yang  segar,  warnanya  cerah, tidak terdapat memar serta busuk pada buah, memiliki  ukuran  besar  dan  berat  yang seragam.
a b c d
Gambar 2 . Konsentrasi Timbal pada Apel Fuji Berdasarkan Lokasi
Pada gambar 2, menunjukan konsentrasi  logam  timbal  pada  apel  fuji  dari beberapa  lokasi  yang  berbeda  yaitu  pasar Demangan  luar,  pasar  Kranggan  luar,  pasar Kranggan  dalam,  Superindo  dan  Mirota Kampus,  dengan  konsentrasi  berturut-turut 0,208  mg/kg  0,213  mg/kg,  0,162  mg/kg 0,147  mg/kg  dan  0,168  mg/kg.  Berdasarkan standar  baku  mutu  yang  ditetapkan  oleh BPOM (2018) terdapat dua konsentrasi yang melewati standar baku mutu yaitu dari lokasi pasar  Demangan  luar  dan  pasar  Kranggan luar.  Akan  tetapi  bila  dibandingkan  dengan standar  baku  mutu  SNI  (2009),  semua sampel  masih  berada  dibawah  standar  baku mutu.
Lokasi penjualan memberikan pengaruh  terhadap  konsentrasi  logam  timbal pada sampel  apel  fuji terlihat  jelas dari  hasil konsentrasi  timbal  tertinggi  bersumber  dari pasar  kranggan  dan  Demangan  bagian  luar, karena  berada  di  luar  bangunan  pasar  dan dekat dengan jalan raya sehingga kemungkinan untuk kontak langsung dengan
polusi  udara  sangat  besar. Sedangkan  pada lokasi Superindo, Mirota Kampus, dan pasar Kranggan dalam konsentrasinya masih berada  di  bawah  standar  baku  mutu,  hal  ini bisa  dikaitkan  dengan  lokasi  penjualan  dari ketiga lokasi yang berada di dalam bangunan sehingga cukup kecil peluang kontak dengan polusi udara.
Penelitian  sebelumnya  yang  dilakukan oleh  Winarna  dkk.  (2015)  dan  Aurina  dkk. (2017)  juga  menyatakan  bahwa  logam  berat timbal dapat masuk ke dalam tubuh manusia melalui  makanan  yang  dijajakan  dekat  jalan raya  dalam  kondisi  terbuka  (tanpa  penutup), lokasi  penjualan  memegang  peran  terhadap kontaminasi  timbal  pada  makanan  yang dijual  dekat  area  tersebut.  Menurut  FDA ( Food  and  Drug  Administration ),  potensi kontaminasi  logam  timbal  pada  tanaman yang  bersumber  dari  tanah  lokasi  budidaya sangat  kecil.  Penyebab  terbesar  dipengaruhi oleh  pestisida,  air  irigasi,  pencemaran  udara yang  berasal  dari  emisi  industri  dan  emisi gas buangan kendaraan.
Menurut
Hartono dkk. (2018), kepadatan  arus  lalu  lintas  memberikan peluang  besar  dalam  kontaminasi  logam timbal  pada  buah-buahan,  terutama  yang dijual  dekat  dengan  jalan  raya.  Emisi  gas buangan  kendaraan  akan  mencemari  udara sekitar dan menempel pada permukaan buah- buahan tersebut.
Dari  hasil  uji  One  Way  ANOVA diperoleh  nilai  probabilitas  (sig)  sebesar 0,000 < dari taraf signifikansi 0,05. Sehingga pengambilan  keputusanya  adalah  semua sampel  apel  fuji  dari  masing-masing  lokasi memiliki  konsentrasi  Pb  yang  berbeda. Selanjutnya  uji  Tukey  HSD,  untuk  melihat perbedaan  yang  signifikan  konsentrasi  Pb pada  sampel  apel  fuji  dari  masing-masing lokasi.  Diperoleh  hasil  konsentrasi  Pb  pada lokasi Superindo, pasar Kranggan dalam dan
Mirota  Kampus  memiliki  perbedaan  yang signifikan  terhadap  konsentrasi  Pb  dari lokasi  pasar  Kranggan  luar  dan  pasar Demangan luar. Hal ini dapat dikaitkan pada lokasi  penjualan  dimana  lokasi  Superindo, Mirota  Kampus  dan  pasar  Kranggan  dalam berada di dalam bangunan tertutup sedangkan pasar kranggan luar dan Demangan luar berada diluar bangunan pasar dan dekat dengan jalan raya.
Pengaruh  Perlakuan  Dicuci  pada  Buah Apel Fuji Terhadap Konsentrasi Timbal
Pengujian  konsentrasi  timbal  juga dilakukan berdasarkan perlakuan dicuci dan tidak  dicuci,  agar  dapat  mengetahui  apakah ada  pengaruh  penurunan  konsentrasi  timbal pada  sampel  apel  fuji  terhadap  perlakuan dicuci.
Gambar 3 . Konsentrasi Timbal pada Apel Fuji Berdasarkan Perlakuan Dicuci
Gambar 3, diperoleh konsentrasi logam timbal  dari  lokasi  berbeda  yaitu  Superindo, Mirota  Kampus,  pasar  Kranggan  dalam, pasar  Kranggan  luar  dan  pasar  Demangan luar dengan masing-masing perlakuan berturut-turut,  0,147  mg/kg  menjadi  0,144 mg/kg,  0,168  mg/kg  menjadi  0,158  mg/kg, 0,162  mg/kg  menjadi  0,151  mg/kg,  0,208
mg/kg  menjadi  0,194  mg/  kg  dan  0,213 menjadi  0,197  mg/kg.  cukup  jelas  terlihat dari  hasil  diatas,  menunjukan  adanya pengaruh  pencucian  terhadap  kontaminasi logam timbal pada apel fuji. Hal ini didukung dengan  penurunan  konsentrasi  dari  yang awalnya  sampel  kontrol  tanpa  dicuci  Ketika diberikan perlakuan dicuci terdapat penurunan konsentrasi. Apabila dibandingkan  dengan  standar  baku  mutu yang ditentukan baik dari BPOM (2019) dan SNI  (2009)  semua  konsentrasi  pada  sampel apel  fuji  yang  dicuci  masih  berada  di  bawah standar baku mutu.
Penurunan  konsentrasi  timbal  pada sampel  apel  fuji  setelah  diberikan  perlakuan dicuci  berturut-turut,  dari  lokasi  Superindo setelah  dicuci  terjadi  penurunan  konsentrasi timbal sebesar 0,003, Mirota Kampus sebesar 0,01,  pasar  Kranggan  sebesar  0,011,  pasar Kranggan  luar  sebesar  0,014  dan  pasar Demangan  luar  sebesar  0,016.  Menurut Hidayati  (2020),  pencucian  buah  dan  sayur merupakan  hal  penting  yang  tidak  boleh terlewatkan. Terutama pada buah-buahan dan sayuran  yang  dapat  langsung  dikonsumsi tanpa  diolah.  Hal  ini  dilakukan  agar  dapat mengurangi  cemaran  yang  menempel  pada permukaan,  baik  dari  pestisida  maupun polusi  udara.  Penelitian  Hartono dkk.  (2018) menyatakan bahwa terdapat pengaruh pencucian  terhadap  logam  timbal  pada belimbing  yang  yang  dijajahkan  oleh pedagang  kaki  lima  (PKL).  Konsentrasi
logam  timbal  pada  belimbing  yang  dicuci dan  tidak  dicuci  menunjukkan  adanya pengaruh  yang  nyata, dengan dicuci ternyata mempengaruhi penurunan konsentrasi timbal pada buah belimbing mencapai 82,86%.
Pencucian  pada  sampel  apel  fuji dilakukan  selama  kurang  lebih  3  menit. Pertama-tama  sampel  apel  fuji  direndam beberapa  menit,  kemudian  baru  dibilas menggunakan  air  mengalir  sembari  digosok bagian permukaan buah apel fuji.
Menurut  FDA  ( Food  and  Drug Administration ) bahan pangan yang terkontaminasi logam timbal tidak sepenuhnya  hilang  dengan  cara  dicuci, karena timbal memiliki sifat yang susah larut dalam  air,  tetapi  mudah  larut  dengan  asam sulfat  pekat,  asam  asetat  dan  asam  nitrat (Palar, 1994). Pada penelitian yang dilakukan oleh Vemuri dkk. (2015) menyatakan  bahwa proses  pencucian  pada  buah  dan  sayur dengan  menambahkan  garam  sebanyak  2% memberikan  pengaruh  penurunan  residu timbal  dari  pestisda  yang  menempel  pada permukaan  buah  dan  sayuran  sebesar  78- 91%. Namun pencucian dengan menggunakan  air  mengalir  juga  tetap  dapat membantu  dalam  mengurangi  kadar  timbal yang  menempel pada bahan pangan tersebut, walapun tidak sepenuhnya. Pencucian produk pertanian  dengan  air  mengalir  baik  setelah dipanen  dan  pada  saat  sampai  ditangan konsumen  merupakan  salah  satu  perlakuan
yang  umum,  mudah  dilakukan  dan  tidak membutuhkan biaya khusus.
Dari  hasil  uji  One  Way  ANOVA diperoleh  nilai  probabilitas  (sig)  sebesar 0,000 < dari taraf signifikansi 0,05. Sehingga pengambilan  keputusanya  adalah  semua sampel  apel  fuji  yang  diberikan  perlakuan dicuci  dan  tidak  dicuci  memiliki  konsentrasi Pb  yang  berbeda.  Selanjutnya  uji  Tukey HSD, untuk melihat perbedaan yang signifikan.  diperoleh  hasil  konsentrasi  Pb dari  lokasi  Superindo  (dicuci  dan  tidak dicuci),  Mirota  Kampus  (dicuci)  dan  pasar Kranggan dalam (dicuci) memiliki perbedaan yang  signifikan  terhadap  konsentrasi  Pb  dari pasar  Kranggan  luar (tidak dicuci) dan pasar Demangan  luar  (tidak  dicuci).  Sedangkan konsentrasi Pb lainnya tidak berbeda signifikan.  Pencucian  pada  buah  apel  fuji menunjukan  adanya  penurunan  kadar  timbal pada sampel dibandingkan sampel yang tidak dicuci. Hal ini menunjukan bahwa pencucian pada buah apel memberikan adanya penurunan kadar timbal.  Walaupun sifat dari timbal  sendiri  adalah  sukar  larut  dalam  air namun  pada  penelitiannya  pencucian  tetap memberikan  pengaruh  penurunan  kadar timbal pada sampel apel fuji walaupun hanya sedikit.

## KESIMPULAN
Semua  sampel  apel  fuji  yang  diambil pada  swalayan  (Superindo  dan  Mirota Kampus) dan pasar tradisonal (pasar
Demangan  dan  pasar  Kranggan)  diperoleh konsentrasi  Pb  sebesar  0,14720  –  0,21320 mg/kg. Konsentrasi tertinggi ditemukan pada lokasi  pasar  Demangan  luar  dan  pasar Kranggan luar. Konsentrasi Pb pada apel fuji dari  lokasi  Superindo,  Mirota  Kampus,  dan pasar  Kranggan  dalam  memiliki  perbedaan yang  signifikan  terhadap  konsentrasi  timbal dari  pasar  Demangan  luar  dan  pasar Kranggan luar.
Berdasarkan standar baku mutu BPOM  (2018)  terdapat  dua  lokasi  (pasar Demangan  luar  dan  pasar  Kranggan  luar) telah  melewati  standar  baku  mutu.  Namun apabila  dibandingkan  dengan  standar  baku mutu  SNI  (2009)  semua  konsentrasi  timbal pada sampel apel fuji masih dibawah standar baku  mutu.  Semua  konsentrasi  timbal terhadap  perlakuan  dicuci  pada  sampel  apel fuji menunjukan adanya penurunan konsentrasi Pb berkisar 0,003 – 0,016 mg/kg

## DAFTAR PUSTAKA
Aurina,  I.A.,  Sahrudin.,  &  Karma,  I.  (2017).
Identifikasi  Kadar  Timbal  (Pb)  pada Buah Apel ( Malus Pumila ) yang Dijual di  Pasar  Tradisional  Se-Kota  Kendari Tahun  2016. Jurnal  Ilmiah  Mahasiswa Kesehatan Masyarakat, 2(6).
Badan  Standarisasi  Nasional  (2009). Batas Maksimum  Cemaran  Logam  Berat dalam Pangan . Jakarta: SNI
7387:2009.
Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik  Indonesia  Nomor  5  (2018). Batas  Maksimum  Cemaran  Logam Berat Dalam Pangan Olahan . Jakarta.
Boyer,  J  &  Liu,  R.H.  (2004).  Apple
Phytochemicals  and  Their  Health Benefits. Nutrition Journal, 15, 1-5.
Handayanto, E., Yulia,  N., Nurul, M., Netty,
S., & Amrullah, F. (2017). Fitoremediasi dan Phytomining Logam Berat  Pencemar  Tanah.  Malang:  UB Press.
Hartono,  N.A.D.,  Sutrisno.,  &  Emmy,  D.
(2018). Pengemasan untuk Mengurangi Resiko  Cemaran  Timbal  (Pb)  dan Penurunan Mutu pada Sistem Penjualan  Buah  Pedagang  Kaki  Lima. Jurnal Penelitian Pascapanen
Pertanian, 15(1), 52.
Hidayati,  M.  (2020).  Mencuci  Buah  dan
Sayur yang
Benar.
https://dinkes.ntbprov.go.id/artikel/men cuci-buah-dan-sayuran-yang-benar/ ,
Diakses tanggal 24 Juni 2021,
Morrison,  R.D.,  &  Murphy,  B.L.  (2005). Environmental  Forensics:  Contaminant Specific  Guide.  1  st  ed. Academic Press: Cambridge, USA . 59 – 60.
Mukhtar,  R.,  Hari,  W.,  Esrom,  H.,  Susy,  L., Muhayatun, S., Diah, D. L., & Syukria, K.  (2013).  Kandungan  Logam  Berat dalam  Udara  Ambien  pada  Beberapa Kota  di  Indonesia. Jurnal  Ecolab, 7 (2), 49-59.
Octaviany,  V.  D.,  Hany,  Y.,  &  Kristina,  S.
(2017).  Uji  Efektivitas  Ekstrak  Kulit Apel ( Malus  sylvestris-mill ) Var Rome Beauty  Terhadap  Kadar  Enzim  SGPT Tikus  ( Rattus  norvegius )  Galur  Wistar yang
Diinduksikan CCL4
(Karbotetraklorida). Jurnal Profesi Medika , 11(2).
Palar, H. (1994). Pencemaran dan Toksikologi  logam  berat.  Jakarta:
Rineka Cipta.
Sadeli,  A.  H.,  &  Hesty,  N.U.  (2012). Motivasi,  Pengetahuan,  dan  Sikap Konsumen Terhadap Atribut Komoditas  Apel  Lokal  dan  Apel Impor:  Studi  Kasus  pada  Konsumen Buah  Apel  Lokal  dan  Apel  Impor  di Wilayah Kota Bandung. Jurnal Sosiohumaniora, 14(2), 142-154.
Sun,  J.,  Yi-Fang,  C.,  X  Wu.,  &  Rui,  H.  L.
(2002). Antioxidant and
Antiproliferative Activities of Common Fruits. Journal  Agric  Food  Chem ,  50, 7449-7454.
Vemuri,  S.  B.,  Rao,  C.  S.,  Swarupa,  S., Darsi, R., Reddy, H., & Aruna. (2015). Simple  Decontamination  Methods  for Removal  of  Pesticide  Residues  in Brinjal Scholars. Journal of Agriculture  and  Veterinary  Sciences , 2(1A), 27 – 30.
Winarna.,  Rismawati,  S.,  &  Musafira.
(2015).  Analisis  Kandungan  Timbal pada  Buah  Apel  ( Pyrus  Malus.L )  yang
Dipajangkan Dipinggir Jalan Kota Palu Menggunakan Metode Spektrofotometri Serapan Atom.
Online Jurnal of Natural Science, 4(1),
32 - 45.