Jurnal Pharmascience, Vol. 05 , No.01, Februari 2018, hal: 14 - 21 ISSN-Print. 2355 – 5386 ISSN-Online. 2460-9560 http://jps.unlam.ac.id/

## Research Article
Uji Aktivitas Antioksidan Ekstrak Etanol Kulit Buah Naga Merah Super ( Hyclocereus costaricencis )
* Rakhmadhan Niah, Riki Nirwan Baharsyah
Akademi Farmasi ISFI Banjarmasin *Email: rakhmadhanniah@gmail.com

## ABSTRAK
Indonesia  merupakan  negara  penghasil  tanaman  buah  naga,  terutama  daerah tropis. Kalimantan Selatan meruakan salah satu daerah yang menghasilkan buah naga, terutama buah naga super yang berwarna merah. Buah naga merah super ( Hyclocereus Costaricencis )  banyak  diperdagangkan  dalam  bentuk  cemilan,  minuman  jus  dan pewarna.  Tiga  puluh  lima  persen  bagian  buah  naga  tersebut  adalah  kulit  buah  yang merupakan produk sampingan yang belum dimanfaatkan secara optimal dan seringkali hanya  dibuang  menjadi  sampah.  Kulit  buah  naga  diduga  memiliki  kadar  flavonoid yang  besar  seperti  daging  buah  yang  dapat  digunakan  sebagai  antioksidan.  Penelitian ini  bertujuan  untuk  mengetahui  %  aktivitas  antioksidan  dan  nilai  IC 50 yang  terdapat pada ektrak kulit buah naga merah super. Penelitian ini menggunakan spektofotometri dengan reagen DPPH pada ektrak kental yang terbagi menjadi konsentrasi 1%, 0,5%, ,25%,  0,125%,  dan  0,0625%.  Pengukuran  aktivitas  antioksidan  dinilai  sampai diperoleh IC 50 dengan memasukan nilai y (y=50) pada persamaan garis y = bx + a. Hasil Penelitian  menunjukkan  bahwa  nilai  %  aktivitas  paling  besar  terdapat  pada konsentrasi 1 % yaitu sebesar 36,73 % dan nilai % aktivitas paling rendah adalah pada konsentrasi  0,0625%  yaitu  sebesar  10,48%.  Nilai  IC 50 yang  didapat  sebesar  1,583  % atau 15.830 ppm dengan katagori aktivitas antioksidan yang sangat lemah.
Kata Kunci : Kulit Buah Naga Merah Super, Antioksidan, DPPH

## ABSTRACT
Indonesia  was  the  country  plants  producing  fruit,  especially  the  tropics.  South Kalimantan is one of the areas that produce the fruit, especially the super Dragon fruit red. Super  Dragon  fruit  Red  (Hyclocereus  Costaricencis)  lots  traded  in  the  form  of  snacks, drink juice and coloring. Thirty-five percent of the parts of the Dragon fruit is fruit leather is a byproduct of untapped optimally and often simply dumped into the garbage. The peel of the fruit is suspected of having large levels of flavonoids such as fruit that can be used as an antioxidant. This research aims to know the  percent of antioxidant activity and IC 50 values  contained  on  the  super  Red  Dragon  fruit  extract  peel  leather.    This  research  use reagents  with  the  DPPH  spektofotometri  on  ekstract  which  is  divided  into  a  thick concentration  of  1%,  0.5%,  .2,5  %,  0.125%  and  0.0625%.  Measurement  of  antioxidant
activity assessed until retrieved with IC 50 value is input y (y = 50) in the equation of the line y = b x + a. The results showed that the value of % activity concentration is present on most 1%  i.e.  of  36.73%  and  %  the  lowest  activity  was  at  a  concentration  of  0.0625%  i.e.  of 10.48%. IC 50 values obtained amounted to 1.583% or 15,830 ppm with the requirement of the antioxidant activity is very weak.

## Keyword : Super dragon fruit red peel, Antioxidant, DPPH

## I. PENDAHULUAN
Indonesia  merupakan  negara  yang diberkahi  kekayaan  alam  serta  kesuburan tanah yang melimpah. Faktor ini menjadikan  Indonesia  memiliki  potensi yang luar biasa dalam hal bercocok tanam. Indonesia  juga  merupakan  salah  satu negara  yang  memiliki  iklim  tropis.  Buah naga  adalah  buah  yang  berbentuk  lonjong atau  agak  bulat  yang  memiliki  sirip  kulit warna  merah  (terkecuali  buah  naga  kulit kuning)  yang  memiliki  sirip  mirip  naga yang  mana  buah  ini  juga  dikenal  dengan sebutan  dragon  fruit.  .  Buah  naga  ini sangat  cocok  dibudidayakan  pada  iklim tropis (Panjuantiningrum, 2009).
Buah  naga  sangat  baik  untuk peredaran darah dan juga dapat mengurangi  emosi  dan  juga  menetralkan toksik  dalam  darah.  Sedangkan  manfaat lainnya  adalah  mencegah  kanker  usus  dan juga  menurunkan  kadar  lemak  dalam darah.  Buah  naga  mengandung  flavonoid, polifenol,  dan  vitamin  C  yang  berkhasiat sebagai  antioksidan,  tetapi  setiap  jenis buah  naga  memiliki  kadar  yang  berbeda (Zain,  2006;  Alfian &  Susanti,  2012). Hal menarik  dari  buah  naga  adalah  manfaat
dari  kulit  buahnya  sebagai  pewarna  alami untuk  makanan  dan  minuman.  Pada  dunia kesehatan  kulit  buah  naga  dapat  dijadikan obat  herbal  yang  berkhasiat  sebagai antioksidan  alami  (Cahyono,  2009).  Hal tersebut  didukung  dari  penelitian  Niah  & Helda  (2016)  yang  menyatakan  ekstrak kulit  buah naga merah dengan konsentrasi 1  gram  memberikan  persentse  aktivitas antioksidan  sebesar  20,867%  dengan  nilai IC 50 3,14  gram/100ml  atau  31.040  ppm. Penelitian  tersebut  membuktikan  bahwa kulit  buah  naga  merah  memiliki  aktivitas antioksidan  dan  diharapkan  limbah  kulit buah  naga  super  memiliki  senyawa antioksidan yang lebih besar dibandingkan kualitas  kulit  buah  naga  merah.  Penelitian ini didukung karena kurangnya pemanfaatan  limbah  kulit  buah  naga  di Kalimantanl.  Berdasarkan  uraian  tersebut perlu  dilakukan  pengujian  ekstrak  kulit buah  naga  merah  kualitas  super  sebagai antioksidan  dengan  menggunakan  metode DPPH  untuk  mengetahui  %  aktivitas antioksidan  dan  IC 50 pada  ekstrak  kulit buah  naga  merah  super  yang  ditanam  di Kalimantan Selatan

## II. METODE PENELITIAN

## A. Bahan dan Alat
Bahan  :  kulit  buah  naga  merah  super, pelarut etanol 80%, HCL 1%.
Alat  :  Pisau,  gelas  beker,  blender,  batang pengaduk, rotary  evaporator ,  Waterbath,
Spektrofotometri UV- VIS.

## B. Prosedur Kerja

## 1. Pengolahan sampel
Pisahkan  daging  buah  dengan kulitnya, Cuci sampel kulit buah naga dan tiriskan. Keringkan kulit buah naga sampai mendapatkan simplisia dengan berat konstan
2. Pembuatan ekstrak kulit buah naga
Lima  ratus  gram  serbuk  simplisia kering masukkan dalam toples.
Tambahkan  etanol  80%  dan  HCL  1% dengan  perbandingan  9  :  1.  Diamkan selama  3  hari  lakukan  pengadukan  3x selama  30  menit  Saring  menggunakan kertas  saring  dan  filtratnya  ditampung. Uapkan lagi ekstrak cair dengan waterbath sampai mendapat ekstrak kental.
Kumpulkan semua maserat lakukan evaporasi dengan rotary evaporator dengan suhu  45 o C.  Lakukan  remaserasi  hingga kandungan  pada  simplisia  tertarik  semua (keadaan jenuh).
3. Pembuatan Ekstrak dengan berbagai konsentrasi
Ekstrak  dibuat  larutan  uji  1%, kemudian  diencerkan  menjadi  konsentrasi 0,5%, 0,25%, 0,125%, dan 0,0625%.
4. Pengujian  Aktivitas    Antioksidan dengan metode DPPH
a. Siapkan larutan DPPH 0,004 %. Pipet 200  μl  etanol  80  %  ke  dalam  kuvet, tambahkan  larutan  DPPH  ad  3  ml, aduk  rata  dengan  pipet  dan  segera dibuat  spektra  sinar  tampak  (360-720 nm). Dicatat absorbannya.
b. Pengukuran  antiradikal  bebas  untuk bahan uji : pipet 200 μl larutan uji ke dalam  kuvet,  tambahkan  (reaksikan) larutan  DPPH  ad  3  ml,  aduk  rata dengan  pipet,  segera  dibuat  spektra sinar  tampak  (360-720  nm)  dengan OT yang didapat.
c. Perhitungan kapasitas antiradikal bebas DPPH diukur dari % peredaman DPPH,  yaitu  puncak  517  nm  dengan perhitungan  seperti  persamaan  1. sedangkan  kapasitas  antiradikal  bebas sebagai  prosen  peredaman  absorban pada  puncak  517  nm  menggunakan perhitungan seperti pada persamaan

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN

## A. Preparasi Sampel
Sebelum  sampel  dibuat  simplisia, terlebih  dahulu  dilakukan  preparasi.  Yang pertama  dilakukan  adalah  sebanyak  4  kg buah naga merah super, dipisahkan daging buah  dengan  kulitnya,  selanjutnya  sampel kulit  buah  naga  dicuci  dan  tiriskan. Kemudian  kulit  buah  naga  dipotong  kecil kecil.
Pengeringan dapat dilakukan dengan 2 cara yaitu penjemuran kulit buah dibawah  sinar  matahari  atau  pemanasan kulit  buah  di  dalam  oven.  Cara  paling efektif yaitu dengan melakukan pemanasan  kulit  buah  di  dalam  oven,
karena pengeringan dengan cara penjemuran dibawah sinar matahari tergantung  cuaca,  jika  cuaca  sedang  tidak baik maka tidak dapat dilakukan pengeringan.  Pengeringan  kulit  buah  di dalam  oven  dilakukan  dengan  suhu  45 o C selama 15 jam (sampai kandungan air pada kulit  buah  hilang).  Pada  pengeringan  di dapat  simplisia  kering  dengan  berat  540 gram (berat konstan).

## B. Ekstraksi
Pembuatan ekstrak dilakukan dengan cara maserasi, karena cara ini lebih simpel dan sederhana. Simplisia ditimbang sebanyak  500  g  kemudian  diblender hingga menghasilkan serbuk halus.
Karena  serbuk    halus  memiliki  luas permukaan  yang  lebih  besar,  sehingga penyarian  lebih  cepat.  Serbuk  halus dimasukkan dalam toples kaca ditambahkan dengan pelarut etanol 80 % 1 liter  dan  HCL  1%  sebanyak  111  ml. Penambahan  pelarut  HCL  1  %  bertujuan untuk  memberikan  suasana  asam  pada proses maserasi karena senyawa antosianin yang  terkandung  pada  kulit  buah  naga merah  super  bersifat  lebih  stabil  dalam suasana asam. Lakukan perendaman selama  2  hari  dan  dilakukan  pengadukan berkala.  Hal  ini  agar  mempercepat  proses penyarian  pada  proses  maserasi.  Saring menggunakan  kertas  saring  dan  filtratnya ditampung.  Lakukan  remaserasi  dengan
jenis pelarut yang sama dan jumlah pelarut yang  sama  sampai  keadaan  jenuh.  Semua maserat  yang  telah  ditampung  diuapkan dengan rotary evaporator dengan suhu 45 o
C (Niah & Helda, 2016).
Pelarut  yang  digunakan  untuk  satu kali  maserasi  sebanyak  1000  ml  dan dilakukan  dua  kali  remaserasi,  sehingga total pelarut yang dipakai 3000 ml (3 liter). Berat rendemen yang didapat sebanyak 0,9 %,  rendemen  yang  didapat  sangat  sedikit yang berarti pelarut yang digunakan untuk menyari zat yang ada belum sempurna.
Hasilnya  didapatlah  ekstrak  cair. Karena peneliti ingin mendapatkan ekstrak kental maka ekstrak diuapkan lagi diwaterbath  dengan  suhu  45 o C  sampai benar benar mengental. Hal ini
membutuhkan  waktu  yang  lama  untuk mendapatkan  ekstrak  kentalnya.  Bobot ekstrak  kental  yangdidapat  sebanyak  4,5 gram.    Ekstrak  kental  inilah  yang  akan dibuat    larutan  uji  1  %  dan  akan  di encerkan  ke  konsentrasi  0,5  %,  0,25  %, 0,125%, dan  0,0625 %.
0,9 %

## C. Pengujian  Aktivitas    Antioksidan dengan metode DPPH
DPPH  yang  masih  berbentuk Kristal  akan  dibuat  menjadi  larutan. Kelarutan  DPPH  yaitu  mudah  larut  dalam etanol  dan  methanol.  Kristal  DPPH ditimbang  menggunakan  neraca  analitik sebanyak  0,004  gram,  masukan  kedalam gelas  beker.  Tambahkah  etanol  80  % sebanyak  100  ml  agar  mendapatkan larutan  DPPH  konsentrasi  0,004  %.  Pada teori larutan DPPH berwarna ungu, hal ini sama  dengan  Larutan  DPPH  yang  dibuat juga  berwarna  ungu.  Berarti  DPPH  yang ada  masih  dalam  keadaan  baik  tidak teroksidasi.
Cara  menjaga  agar  DPPH  dalam keadaan baik yaitu dengan menyimpannya dalam  keadaan  terlindung  cahaya.  DPPH sangat sensitif dengan cahaya dan
penyimpanannya harus disesuaikan dengan suhu  kamar.  Karena  sifat  DPPH  mudah teroksidasi (Molyneux, 2004).
Uji  aktivitas  antioksidan  pada  ekstrak kulit  buah  naga  merah  super  bertujuan untuk  mengetahui  besar  %  aktivitas antikoksidan  yang  didapat.  Pertama  yang harus  dilakukan  yaitu  mencari  Operating Time (OT), kemudian panjang gelombang maksimal  DPPH  beserta  Absorbansinya dan  absorbansi larutan  uji  dengan Spektrofotometri  Visibel.  Pada  pengujian dilakukan replikasi  sebanyak 3x (Gandjar dan Rohman, 2013).

## D. Grafik  panjang  gelombang  larutan DPPH
Panjang  gelombang  larutan  DPPH yang  didapat  adalah  517  nm.  Hal  ini berarti  panjang  gelombang  yang  didapat sesuai  pada  panjang  gelombang  yang  ada pada teori yaitu sebesar 517 nm (Molyneux, 2004).
Hasil  %  aktivitas  antioksidan  yang didapat  secara  berurut  adalah  10,48  %, 16,13 %, 17,09 %, 18,93 %, dan 36,73 %. Jadi  %  aktivitas  antioksidan  yang  paling besar  adalah  pada  konsentrasi  1  %  dan yang  paling  kecil  pada  konsentrasi  0,0625 %.
Penelitian dilanjutkan dengan menentukan nilai  IC 50 dengan  menginterpolasikan  % aktivitas (50 %) ke dalam kurva hubungan konsentrasi  larutan  uji  dengan  hasil  % aktivitas antioksidan.
Hasil regresi linear dari konsentrasi larutan  uji  dengan  %  aktivitas  antioksidan menghasilkan persamaan garis  y  = 25,182 x  +  10,114  dengan  nilai  R  sebesar  0,933. Dari persamaan  garis tersebut maka dapat dihitung  IC 50 dengan  memasukkan  niali  y (y = 50).
Y  = 25,182 x + 10,114 50 = 25,182 x + 10,114
x = 1,583  %  =    1,583 g /100 ml.
15,83 g/ 1000 ml
15.830 mg /L
atau 15.83ppm
Menurut    Molyneux,  (2004)  suatu senyawa  dikatakan  sebagai  antioksidan yang  sangat  kuat  apabila  nilai  IC 50 kurang dari  50  ppm,  aktivitas  kuat  apabila  nilai IC 50 antara  50-100  ppm,aktivitas  sedang apabila nilai  IC 50 antara 100-150 ppm dan lermah  bila niali IC 50 antara 150-250 ppm.
Berarti  hal  ini  menunjukan  bahwa  ekstrak kulit  buah  naga  merah  super  memiliki aktivitas  yang  sangat  lemah.  Nilai  IC 50 yang didapat sebesar 15.830 ppm termasuk dalam  range  aktivitas  antioksidan  yang sangat  lemah.  Padahal  diduga  senyawa
flavonoid pada kulit buah naga super kadar zat  aktif  yang  dapat  menangkal  radikal bebas  (Sari  &  Ayuchecaria,  2017)  lebih besar dari pada kulit buah naga merah saja.
Ada beberapa faktor yang menyebabkan  ekstrak  buah  naga  merah super  tergolong  antioksidan  yang  sangat lemah.  Faktor  saat  proses  maserasi  zat aktifnya  teroksidasi,  waktu  yang  kurang maksimal  dalam  melakukan  penyarian. Penyarian yang kurang maksimal berpengaruh  pada  banyaknya  kandungan antioksidan pada ekstrak yang didapat. Hal utama  yang  menyebabkan  IC 50 nya tergolong  kategori  sangat  lemah  adalah ketebalan  kulit buah  naga.  Diduga Ketebalan  daging  kulit  buah  naga  super yang  tipis  dibandingkan  buah  naga  biasa menjadi  faktor  utama  lemahnya  aktivitas antioksidan  yang  didapat.  Argumentasi tersebut  didukung  dari  pengembangan buah  naga  super  bertujuan  menghasilkan daging buah yang lebih berkualitas dengan volume  besar  dibandingkan  buah  naga biasa.
Berdasarkan  dari  penelitian  ini didapatkan  nilai  %  aktivitas  antioksidan pada ekstrak kulit buah naga merah super. Konsentrasi 1% memiliki aktivitas  sebesar 36,73  %,  Konsentrasi  0,5%  memiliki aktivitas    sebesar  18,93  %,  Konsentrasi 0,25%  memiliki  aktivitas    sebesar    17,09
%  Konsentrasi  0,125%  memiliki  aktivitas sebesar    16,13  %  dan  Konsentrasi
0,0625% memiliki aktivitas  sebesar  10,48 %. Nilai IC 50 yang didapat sebesar 15.830 ppm  termasuk  dalam  range  aktivitas antioksidan yang sangat lemah.
Hal  tersebut  menunjukkan  ekstrak etanol  kulit  buah  naga  merah  super memiliki  antioksidan  yang  lebih  kecil dibandingkan  dengan  ekstrak  kulit  buah naga merah pada penelitian Niah & Helda (2016).

## IV. KESIMPULAN
Terdapat aktivitas antioksidan pada ekstrak  kulit  buah  naga  merah  super  yang ditanam  diperkebunan  Desa  Tajau  Pecah Kab Tanah Laut. Niai aktivitas antioksidan yang paling tinggi adalah pada konsentrasi 1%  sebesar  36,73%.  Nilai  aktivitas antioksidan  yang  paling  rendah  adalah pada konsentrasi 0,0625% sebesar 10,48%. Nilai  IC 50 yang  didapat  sebesar  15.840 ppm  dan  tergolong  sebagai  antioksidan yang sangat lemah.

## DAFTAR PUSTAKA
Alfian,  R.,  &  Susanti,  H.  (2013). Penetapan kadar fenolik total ekstrak metanol kelopak bunga rosella merah ( Hibiscus  sabdariffa Linn)  dengan variasi tempat tumbuh secara spektrofotometri. Pharmaciana , 2(1). Cahyono,  B.  (2009). Sukses  Bertanam Buah Naga . Jakarta: Pustaka Mina. costaricensis)
Sebagai Sumber
Antioksidan  dan  Pewarna  Alami
Pada
Dachriyanus.  (2004). Analisis  Struktur Senyawa Organik Secara Spektroskopi .  Cetakan  I.  Padang:
Andalas University Press. Hal. 39 Daniel  Kristanto,  2009, Pembudidayaan Buah  Naga  di  Pot  dan  di  kebun ,
Jakarta : Penebar Swadaya
Day,  R.A.  &  Underwood,  A.L.  1999.
Analisis  Kimia  Kuantitatif  Edisi  6. Erlangga. Jakarta.
Ditjen  POM.  (2000). Parameter  Standar Umum  Ekstrak  Tumbuhan  Obat . Cetakan
Hamid, A. A., Bakar, F. A., Mohamed, S., dan  Mustafa,  R.  A.  2010.  Total Phenolic  Compounds,  Flavonoids, And Radical Scavenging Activity Of 21  Selected  Tropical  Plants. Journal Of Food Science . Malaysia. Hartanto, Hondi. 2012. Identifikasi Potensi Antioksidan  Minuman  Cokelat  dari Kakao  Lindak  (Theobroma  Cacao L.) dengan Berbagai Cara Preparasi:  Metode  Radikal  Bebas 1,1 Diphenyl-2-Picrylhydrazil (Dpph). Skripsi  S-1  Universitas Katolik  Widya  Mandala  Surabaya, Surabaya.
Idawati  Nurul, S.P., 2013, Budidaya Buah Naga  Hitam ,  Yogyakarta:  Pustaka Baru Press
Li  Chen  Wu,  Hsiu-Wen  Hsu,  Yun-  Chen Chen,  Chih-Chung  Chiu,  Yu-In  Lin and  Annie  Ho  .  2005.  Antioxidant
And  Antiproliferative  Activities  Of Red
Mitasari,  A.,  2012,  Uji  Aktivitas  Ekstrak
Kloroform  Kulit  Buah  Naga  Merah (Hylocereus  polyrhizus  Britton  & Rose  Menggunakan  Metode  DPPH
(1,1- Defenil-2-Pikril Hidrazil), Skripsi,  Program  Studi  Farmasi, Universitas Tanjungpura : 37-38
Molyneux,  P.,  2004,  The  Use  of  Stable Free  Radical  diphenylpicrylhidraxyl (DPPH)  for  estimating  antioxidant activity,  Songklanakarin  J.  Sci. Technol., 26 (2) : 211-21
Niah,  R.,  &  Helda,  H.  (2016).  Aktivitas Antioksidan  Ekstrak  Etanol  Kulit
Buah  Naga  Merah  Daerah  Pelaihari, Kalimantan  Selatan  Dengan  Metode DPPH  ( 2,2-difenil-1-pikrilhidrazil ).
Jurnal Pharmascience , 3 (2).
Panjuantiningrum,  F.,  2009,  Pengaruh pemberian buah naga merah
(hylocereus polyrhizus) terhadap kadar  glukosa  darah  Tikus  putih yang  diinduksi  aloksan , Skripsi,
Universitas Sebelas Maret, Surakarta Pembuatan Jelly. Jurnal teknologi Pangan. Vol. 2 No. 1.
Pertama.  Jakarta:  Departemen  Kesehatan RI. Halaman 3-5, 10-11. Rohman,  Abdul.  2007. Kimia  Farmasi Analisis . Yogyakarta : Pustaka Pelajar.
Sari,  A.  K.,  &  Ayuchecaria,  N.  (2017).
Penetapan  Kadar  Fenolik  Total  Dan Flavonoid Total Ekstrak Beras Hitam
( Oryza  Sativa L)  Dari  Kalimantan Selatan. Jurnal  Ilmiah  Ibnu  Sina
(JIIS) :  Ilmu  Farmasi  dan  Kesehatan,
2(2), 327-335.
Sutomo,  Budi.  2007.  Buah  Naga  Merah  –
Segar
dan
Berkhasiat. http://myhobbyblogs.com
Verdayanti. 2009. Uji Efektifitas Jus Buah Kersen  ( Muntingia  calabura L.) terahadap  Penurunan  Kadar  Glukosa
Darah  pada  Tikus  Putih  ( Rattus norvegicus ). Thesis . Universitas Muhamadiyah.
Malang. Tidak
Diterbitkan.
Wahyuni, Rekna. 2011. Pemanfaatan Kulit Buah Naga Super Merah (Hylicereus
Winarsih,  S.  (2007). Mengenal  dan Membudidayakan  Buah  Naga ,  CV
Aneka Ilmu:   Semarang
Zain,  Z.  2006. Buah  Naga  Merah  Banyak Khasiat .www.hmetro.com.my/Curre nt_News/HM/Sunday/Kesehatan/20 0  030511  2740/Article/indexs_thml- 47k-28Agu2006 (Diakses tanggal 20 Maret  2016)