METANA, Vol. 10  No. 02, DESEMBER  2014, Hal. 8 – 15
IbM.KELOMPOK INDUSTRI SERBUK INSTAN JAMU DAN MINUMAN KESEHATAN DI UNGARAN, KABUPATEN SEMARANG
Dwi Handayani 1) , Diyono Ikhsan 2) , Murni 3) ,  Anindya Ardiansari 4) .
1) Fak. Teknik , UNDIP , email : d_handayani55 @yahoo.co.id;
2) Fak Teknik, UNDIP, email :diyonoi@ yahoo.com;
3) Fak Teknik, UNDIP, email : Mochmurni@yahoo.com;
4) Fak.Ekonomi, UNNES, email :niend_ku@yahoo.com

## Abstract
UMKM" Tiga Dara " which is located at Jl . Urip Sumoharjo 45 and UMKM " Berliana " address at 7 Kuncen New jl.Apel Unggaran - Kab.Semarang an economically productive UMKM as micro businesses , with a production of herbs or a health drink in the form of instant powder and liquid beverages . Early in its development , the effort focuses on the various processing plants living pharmacies ( empon  - empon ) are made into a variety of herbs and health beverages in an instant form , for example : instant ginger , white turmeric  ,  saffron  ,  turmeric,  tamarind  ,  Mahkotadewa  ,  etc.  .  During  this  production  process    been conventional  and  instant  powders  produced  by  high  sugar  levels  that  can  not  be  consumed  by  diabetics  . Given  that  in  order  to  produce  sugar  -free  powder  that  requires  technology  and  modern  processing equipment , namely the granulation process , it is necessary to support the introduction of technology and the granulation  equipment  .  While  UD  Berliana  now  more  concentrated  on  liquid  products  requiring  wringer empon - empon that can operate mechanically with greater capacity and semi-continuous operation . Given that during the management system implemented is still a family management , then with the development of business  and  the  broader  marketing  outreach  is  necessary  to  improve  management  and  use  of  the  Web  to expand  their  marketing  reach  .  With  the  help  of  technology  ,  equipment  and  granulation  managemen  as wringer  and  structuring  the  results  of  this  activity  can be  rapidly  growing  SMEs  .  This  is  evident  from  the production  capacity  that  was originally  only  50  kg  per  day  to  200  kg per  day  ,  followed  by an  increase  in network marketing , and sales revenue .
Keyword : Teknology, granulation, wringer, Web.

## Abstrak
UMKM  ”Tiga  Dara”  yang  beralamat  di  jl.  Urip  Sumoharjo  45  dan  UMKM  ”Berliana”  yang beralamat di jl.Apel No.7 Kuncen Baru Ungaran-Kab.Semarang merupakan UMKM  yang produktif secara ekonomis sebagai usaha mikro, dengan produksi berupa jamu atau minuman kesehatan dalam bentuk serbuk instan  dan  minuman  cair.  Selama  ini  proses  pengolaahan  dilakukan  secara  konvensional  dan  dihasilkan serbuk  instan  dengan  kadar  gula  yang  tinggi  sehingga  tidak  bisa  dikonsumsi  oleh  penderita  diabetes. Mengingat  bahwa  untuk  dapat  memproduksi  serbuk  yang  bebas  gula  memerlukan  teknologi  dan  peralatan proses yang modern, yaitu dengan proses granulasi, maka perlu adanya bantuan pengenalan teknologi dan peralatan granulasi tersebut. Sedangkan UD Berliana sekarang ini lebih mengkonsentrasikan pada produk cair  sehingga  membutuhkan  alat  pemeras  empon-empon  yang  dapat  beroperasi  secara  mekanik  dengan kapasitas yang lebih besar dan beroperasi secara semi kontinyu. Disamping itu, mengingat bahwa  selama ini  sistem  manajemen  yang  diterapkan  masih  merupakan  manajemen  keluarga,  maka  dengan  semakin berkembangnya  usaha  dan  semakin  luasnya  pemasaran  diperlukan  adanya  penyuluhan  perbaikan manajemen  dan  penggunaan  Web  untuk  memperluas  jangkauan  pemasarannya.  Dengan  adanya  bantuan teknologi,  peralatan  dan  penataan  manajemennya  maka  UMKM  tersebut  dapat  berkembang  pesat.  Hal  ini terlihat  dari  kapasitas  produksi  yang  pada  awalnya  hanya  50  kg  per  hari  menjadi  200  kg  per  hari  yang diikuti dengan peningkatan jaringan pemasaran dan omset penjualannya.
Kata kunci : Teknologi, granulator, pemeras, Web.

## IbM KELOMPOK INDUSTRI SERBUK INSTAN……

## (Dwi Handayani, dkk)

## PENDAHULUAN
Upaya  pemberdayaan  Usaha  Mikro
Kecil dan Menengah (UMKM), memerlukan model pemberdayaan, yang meliputi peningkatan  UMKM  yang  ada  untuk  lebih maju  agar  dapat  berkompetisi  secara  ketat dalam  persaiangan  pasar  bebas.  UMKM ”Tiga  Dara”  yang  beralamat  di  jl.  Urip Sumoharjo  45  dan  UMKM  ”Berliana”  yang beralamat  di  jl.Apel  No.7  Kuncen  Baru Ungaran-Kab.Semarang  merupakan  UMKM masyarakat  yang  produktif  secara  ekonomis (usaha mikro), dengan produksi berupa jamu atau  minuman  kesehatan  dalam  bentuk serbuk  instan.  Pada  awal  perkembangannya, usaha  tersebut  menitik  beratkan  pada pengolahan  aneka  tumbuhan  apotik  hidup (empon-empon) yang dibuat menjadi berbagai jamu dan minuman kesehatan dalam bentuk  instan,  misalnya:  instan  jahe,  kunir putih, kunyit, kunir asem, mahkotadewa, dll.
Selama  ini  manajemen  UMKM  ”Tiga Dara”  memiliki  kepedulian  yang  tinggi dalam  membina UPPKS (Usaha Peningkatan
Pendapatan Keluarga Sejahtera) di Kabupaten Semarang. UPPKS ini merupakan jaringan  usaha  mikro  yang  berkerjasama dengan KUB Kabupaten Semarang, membawahi  10  desa  dengan  jumlah  anggota kurang  lebih  700  pengusaha  mikro.  Dari jumlah  tersebut  40  (empat  puluh)  UMKM diantaranya dijadikan sebagai sarana pendampingan  bagi  mahasiswa dan  salah satunya adalah UMKM ”Berliana” Selain itu juga  menjadi  ketua  Perpuk  (Perhimpunan Perempuan  Usaha  Kecil  Mikro)  tingkat kabupaten,  sehingga  dapat  mengakomodasi kepentingan Pemerintah Daerah, UMKM dan Institusi
Pendidikan sehingga dapat bersinergi dalam pembangunan negeri. Pada awal usahanya hanya memproduksi  satu  jenis  produk,  namun karena  permintaan  terhadap  produk  tersebut meningkat sehingga sampai sekarang menjadi  lebih  dari  20  jenis  minuman kesehatan  dalam  bentuk  serbuk  instan. Demikian juga dengan kapasitas produksinya yang  juga  meningkat  dari  5  kg/hari  pada tahun  2005  dan  sekarang  mencapai  50 kg/hari.
Bahan baku yang digunakan adalah berbagai empon-empon  yang  pada  awalnya  didapat dari  petani   desa   sekeliling,   dan    dengan
meningkatnya  kapasitas  sehingga  sekarang dipasok dari berbagai daerah di Jawa Tengah.
Adapun wilayah pemasaran pada awalnya meliputi Jawa Tengah dan sekarang telah  menjangkau  hingga  luar  Jawa  dengan jalur penjualan meliputi distribusi, kemitraan dengan  perusahaan  lain,  pemesanan  maupun penjualan langsung konsumen.
Proses  produksi  yang  dilakukan  selama ini  masih sangat  konvensional sehingga tidak bisa deversifikasi produk dan produknya  hanya  berupa  serbuk  instan dengan  kadar  gula  yang  tinggi.  Oleh karenanya  produk  tersebut  tidak  dapat dikonsumsi  oleh  masyarakat  yang  menderita diabetes  militus.  Pesanan  dari  masyarakat menginginkan  untuk  dapat  memproduksi serbuk  yang  tanpa  gula,  namun  hingga sekarang  belum  bisa  terpenuhi  karena keterbatasan  pengetahuan  maupun  teknologi yang  dimiliki.    Hal  ini  menunjukkan  bahwa dalam  usahanya  telah  berjalan  baik  namun belum maksimal sehingga masih memerlukan pembinaan dan pengembangan, baik pengembangan teknologi  maupun    peralatannya.  Oleh karenanya perlu adanya bantuan teknologi maupun peralatan agar dapat memproduksi  serbuk  instan  yang  tidak mengandung  gula sehingga  deversifikasi produk juga akan berkembang.
Dapat dikatakan bahwa kondisi industri pada saat  ini  masih  terbatas  karena Teknologi, Proses  dan  sistem  Pemasarannya  masih Konvensional,  dengan  peralatan  yang terbatas. Adanya  teknologi  dan  peralatan yang  diberikan  diharapkan  dapat  memenuhi pesanan masyarakat yang semakin meningkat seiring dengan semakin banyaknya penderita diabetes.
Disamping  itu  untuk  lebih  memperluas jangkauan pemasaran perlu adanya pembinaan dan pembenahan sistim pemasaran maupun  keuangan dengan memanfaatkan  komunikasi  melalui Web untuk  sosialisasi  dan  promosi  produk. UMKM “Tiga Dara” dan UMKM “Berliana” merupakan  industri  jamu  dan  minuman kesehatan  instan  dari  empon-empon.  Selama ini  proses  maupun  operasi  dilakukan secara konvensional dan dihasilkan produk dengan kadar gula yang tinggi. Oleh karenanya, konsumen dari

## METANA, Vol. 10  No. 02, DESEMBER  2014, Hal. 8 - 15
produknya  hanya  terbatas  pada  masyarakat yang  tidak  menderita  diabetes.  Banyak pesanan dari masyarakat untuk
memproduksi  serbuk  instan  yang  tanpa gula, namun dengan keterbatasan peralatan dan teknologinya sehingga belum mampu  untuk  memenuhinya.  Pada  hal dengan  adanya  teknologi  granulasi  dengan peralatan granulator   dapat digunakan untuk membuat  serbuk  instan  tanpa  gula.  Metoda ini  telah  teruji  di  laboratorium  melalui penelitian  dan  didapatkan  hasil  yang  sangat memuaskan.  Untuk  itu diperlukan  adanya informasi teknologi dan bantuan
peralatan granulator kepada UMKM sehingga
dapat memenuhi pesanan masyarakat  konsumen  khususnya  penderita diabetes  militus  yang  dari  tahun  ke  tahun meningkat  dengan  pesat.  Sedangkan  pada UD.Berliana,
sekarang ini lebih mengkonsentrasikan  pada  produk  minuman kesehatan  yang  berupa  cair,  sehingga memerlukan  bantuan  peralatan  yang  berupa Alat Pemeras parutan empon-empon yang dapat bekerja secara mekanis.

## 1. METODE
Pelaksanaan Pengabdian Kepada Masyarakat  dilakukan  dengan    tahapan sebagai berikut :
a. Rancang Bangun alat granulasi (Granulator)  dan  Alat  Pemeras  Parutan Empon-empon.
Granulator terdiri  dari tabung  penguap dan  berfungsi  juga  sebagai  tangki kristalisasi    yang  terbuat  dari  bahan stailessteel  dengan  diameter  30  cm  dan tinggi  50  cm.  Dilengkapi  dengan pengaduk  dan  pemanas.  Pengadukan digunakan  motor  listrik  1  PK  dengan putaran 5 rpm.
Tabung  ditumpu  dengan  rangka  yang terbuat dari besi siku.

## Gambar 1. Rancangan Granulator
Alat  Pemeras  Parutan  Empon-empon  Terdiri dari  Ulir  dan  cashing  yang  terbuat  dari stainlessteel.  Ulir  berdiameter  4  inchi  dan digerakkan  dengan  motor  listrik  1  PK. Bagian  depan  ulir  dipasangkan  pegas pengatur  tekanan  dan  bagian  sampingnya dipasang saringan ( screen ) untuk memisahkan  antara  ampas  dan  cairannya, sehingga  alat  dapat  beroperasi  secara kontinyu.
( Refr. Khurmi,  R.S,  1979;  Martin,  G.H., 1 982; Popov.E.P. ,1978)
Gambar 2. Rancangan Alat Pemeras kontinyu

## IbM KELOMPOK INDUSTRI SERBUK INSTAN……
(Dwi Handayani, dkk)
Pabrikasi Granulator  dan  Alat  Pemeras Parutan Empon-empon.
Karena alat digunakan umtuk  mengolah bahan  minuman  instan,  maka  material  yang bersinggungan  dengan  bahan  terbuat  dengan material  stainlessteel.  Sedangkan  kerangka terbuat  dari  besi  siku  galvanis  agar  tidak mudah berkarat.
(  Refr.  Khurmi,  R.S,  1979;  Martin,G.H, 1982; Popov .E.P.,1978)
b. Pengujian  Kinerja Granulator    dan Alat    Pemeras Parutan Empon-empon.
Hasil rancang bangun dan pabrikasi diuji coba    untuk    mengetahui      kinerjanya hingga      dapat        beroperasi  sesuai harapan.    (  Refr.  Badger  W.L.  & Banchero J.T., 1984)
c. Penyuluhan dan pelatihan
penerapan teknologi Teknologi Granulasi    pada    proses    pembuatan serbuk instan, minuman kesehatan. Pada    dasarnya    air    perasan        empon  - empon    diuapkan    sehingga      melawati titik      jenuhnya    sambil  diaduk  aduk hingga  membentuk  kristal      granular. Granular    yang  dihasilkan    kemudian dihaluskan   dengan   mesin    penggiling dan  diayak halus. ( Refr. Badger W.L.; Banchero  J.T.,    1984;    Guenter  Ernest, 1987.)
d. Pelatihan manajemen
dan penggunaan  Web Memberikan arahan bagaimana membuat cash    flow  industri,  dengan    pembukuan yang    tertib  dan  rapi.  Menerapkan manajemen pemasaran dan mengenalkan dasar  penggunaan  internet untuk pemasaran menggunakan Web. (Refr. Kotler, Philip, 1997)

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Hasil
Pelaksanaan Program dihasilkan perangkat  keras  dan  perangkat  lunak  yang meliputi :
1. Satu  Unit  Granulator    kapasitas  30 liter.
2. Satu  Unit  Alat  Pemeras  Parutan Empon-empon  dengan  kapasitas  100 kg/jam .
3. Penerapan Teknologi Granulasi melalui  penyuluhan  dan  pengenalan teknologi.
4. Uji  kenerja  Granulator  dan  alat Pemeras.
5. Praktek Pembuatan Serbuk Instan.
6. Penataan sistem manajemen : Wawancara dan perbaikan admisistrasi sistem manajemen 7. Pembuatan dan Penerapan Web : jamubuherlin.co.vu
Hasil tersebut dapat dilihat dari foto kegiatan sebagai berikut :
Gambar. 3. Granulator hasil Pabrikasi
Gambar 4. Pemeras Parutan Empon-empon hasil pabrikasi
Gambar 5. Uji Kinerja alat Pemeras Parutan Empon-empon

## IbM KELOMPOK INDUSTRI SERBUK INSTAN……
Gambar 6. Pelatihan Pengenalan
Teknologi
Gambar  7.  Proses  konvensional  sebelum IbM
Gambar 8. Produk Pengabdian kepada masyarakat IbM ( perangkat keras )
Gambar 9. Produk Jamu Instan.

## METANA, Vol. 10  No. 02, DESEMBER  2014, Hal. 8 - 15
Gambar 10. Penerapan Web Untuk Pemasaran Produk (perangkat lunak)
Pembahasan. Pada proses granulasi secara konvensional memerlukan adanya
penambahan  gula  sebagai  inti  kristalnya. Disamping  itu  proses  pengolahan  yang dilakukan  secara  manual  akan  banyak memerlukan  tenaga  kerja  .  Dengan    adanya bantuan  alat  granulasi  secara  mekanis  dapat diproduksi serbuk instan tanpa gula sehingga dapat  dikonsumsi  oleh  penderita  diabetes. Dengan  adanya  bantuan  alat  tersebut  berarti dapat  menambah  jenis  produknya  atau deversifikasi  produk.  Selain  itu  adanya penggantian  proses  produksi  dari  secara konvensional  menjadi  secara  mekanis  pada proses  pemerasan  dan  kristalisasi  dapat meningkatkan  kapasitas    produksi  dari  50 kg/hari  menjadi  200  kg/hari.  Kapasitas produksi masih bisa ditingkatkan sampai 300 kg/hari,  namun  adanya  keterbatasan  dengan kemampuan  penjualannya.  Disamping  itu juga  terkendala  dengan    sistem  penggilingan dan pengayakan yang masih dilakukan secara manual sehingga memerlukan banyak tenaga dan  banyak  produk  yang  hilang  karena
beterbangan ke lingkungan. Proses pemerasan secara mekanis juga meningkatkan  efisiensi  produksi  karena ekstrak  yang  terbawa  dalam  ampas  lebih kecil. Dari  hasil  ujicoba  alat  menunjukkan bahwa  pemerasan  secara  mekanis  mampu memeras  parutan  empon-empon  sebanyak satu  kwintal  per  jam,  sehingga  proses produksi lebih efektif dan efisien.
Adanya  penyuluhan  teknologi  maka tenaga  kerja  akan  lebih  terampil  dalam mengoperasikan alat dan mengenal teknologi yang ditangani. Dengan pembuatan Web untuk pemasaran maka akan memperluas jangkauan pemasaran  sehingga  diharapkan  terjadinya peningkatan  omset  yang  akan  mendorong peningkatan kapasitas produksi.
Harapan  dari  UMKM  untuk  program selanjutnya  memerlukan  bantuan  mekanisasi proses  pengayakan  dan  pengepakannya  agar produksi dapat lebih meningkat.

## 2. SIMPULAN  DAN SARAN.

## Simpulan
- Rancang  Bangun dan Pabrikasi  Alat yang  diuji  kinerjanya  menunjukkan bahwa  alat tersebut beroperasi secara efektif dan efisien sehingga meningkatkan  kapasitas  produksi dari 50 kg/hari menjadi 200 kg/hari.
- Tenaga kerja telah  mengenal teknologi dan cara pengoperasian alat secara mekanis.
- Dengan adanya penerapan Web pada sistem pemasarannya  akan memperluas jangkauan pemasaran  sehingga meningkatkan   omset penjualan.

## Saran
- Perlu  mekanisasi  proses  penggilingan dan  pengayakan  pada  proses  produksi serbuk instan.
- Untuk  proses  pengepakan  diupayakan secara kontinyu dengan mesin pengepakan yang otomatis dan kontinyu.

## Ucapan Terimakasih.
Atas  Terlakasananya  Pengabdian  Kepada Masyaraakat hingga tertulisnya

## IbM KELOMPOK INDUSTRI SERBUK INSTAN……
(Dwi Handayani, dkk)
artikel ini, penulis mengucapkan terimakasih yang sebesar-besarnya kepada :
- Direktorat  Penelitian  dan  Pengabdian
Kepada  Masyarakat  Direktorat  Jenderal Pendidikan Tinggi Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, yang telah memberikan pendanaan untuk terlaksananya pengabdian
kepada
masyarakat ini. - Rektor  dan  Ketua  LPPM  Undip  beserta jajarannya  dan  mahasiswa  yang  telah membantu pelaksanaan pengabdian kepada  masyarakat  hingga  tersusunnya laporan dan artikel ini.

## DAFTAR PUSTAKA
Badger W.L.; Banchero J.T., 1984, ”Introduction to Chemical Engineering”
International  Student  Edition,  Mc.Graw
Hill. International
Book Co. Singapura.
Guenter Ernest, 1987 .”Minyak Atsiri” jilid 1.  Edisi  terjemahan,  UI  Press, Jakarta.
Khurmi,R.S, 1979.“ A Text book of Machine Design” , Eurasia Publishing  House  (Pvt)    Ltd,  Ram Nagar, New Delhi-110055 Kotler, Philip,.1997, Manajemen Pemasaran: analisis,
perencanaan,   implementasi   dan kontrol ,  Jilid  1,  PT.Prenhalindo,
Jakarta.
Martin, G.H., 1982, ”Kinematics
and Dynanics  of   Machines   “ Mc.
Graw   Hill, Ltd,Tokyo.
Popov.E.P.
1978; “Mechanics
of Materials” Prentice  Hall,  Inc,  New Delhi.