Volume 8, Nomor 1, 2021 http://jurnal.utu.ac.id/jptropis ISSN: 2355-5564, E-ISSN: 2355-5572

## BAKTERI PATOGEN PADA KEPITING KELAPA (Birgus latro)

## PATHOGENIC BACTERIA IN COCONUT CRAB (Birgus latro)
Muhammad Aris 1* , Sudirto Malan 1
1 Program Studi Budidaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Kelautan, Universitas Khairun, Ternate.
* Korespondensi: amboasse100676@gmail.com

## Abstract
Coconut  crab  (Birgus  latro)  is  a  fishery  resource  with  high  economic  value. Coconut Crab is only found in eastern Indonesia, covering Sulawesi, Maluku and North  Maluku.  One  of  the  habitat  of  Coconut  Crab  in  North  Maluku  is  Moor Island,  Central  Halmahera.  The  coastal  typology  of  this  island  is  predominantly rocky  with  many  gaps  and  small  caves,  as  well  as  several  steep  slopes  with dominant  vegetation  conditions  of  coconut,  beach  pandanus  and  other  coastal plants.  Walnut  Crab  is  often  used  as  a  consumption  ingredient  because  it  has delicious  taste  and  high  nutritions.  However,  the  use  of  crustaceans  for consumption  can  also  be  dangerous.  This  is  because  crustaceans  also  contain several  pathogenic  bacteria.  This  study  aimed  to  identify  pathogenic  bacteria isolated  from  Coconut  Crab  which  is  the  largest  crustacean  in  the  world.  5 samples of Coconut Crab were taken from Moor Island. Isolated samples marked KK1,  KK2,  KK3,  KK4  and  KK5.  Pure  bacterial  isolates  were  obtained  from Coconut  Crab  samples,  evaluated  for  colony  type  and  identified  based  on biochemical  characterization.  The  types  of  pathogenic  bacteria  identified  in samples KK1, KK2, KK3, KK4 and KK5 were Escherichia coli, Pseudomonas sp. and Staphylococcus sp.
Keywords: Coconut crab, Escherichia coli, Pseudomonas sp, Staphylococcus sp.

## I. Pendahuluan
Kepiting  Kelapa  ( Birgus  latro )  merupakan  jenis  krustasea  yang  terbesar  di dunia  dan  juga  dikenali  dengan  sebutan  Ketam  Kelapa  atau  Ketam  Kelapa. Kepiting Kelapa hanya ditemukan di beberapa wilayah di dunia. Kepiting Kelapa juga  ditemukan  di  wilayah  Indonesia  dan  hanya  terdapat  di  Indonesia  bagian timur  yaitu  di  Sulawesi  (Gurusu et  al., 2016;  Rahman et  al., 2016),  Maluku (Jahidin,  2010)  dan  Maluku  Utara  (Serosero et  al., 2019).  Di  Maluku  Utara, Kepiting  Kelapa  ditemukan  di  Ternate  (Supyan  dan  Abubakar,  2016;  Abubakar dan  Ma’sitasari,  2019),  Morotai  (Serosero et  al., 2018),  Halmahera  Barat (Serosero et al., 2016), pulau Laigoma Halmahera Selatan (Serosero et al., 2019), pulau Dagasuli Halmahera Utara (Serosero et al., 2019), serta pulau Uta dan pulau Yoi, Halmahera Tengah (Sulistiono et al., 2009; Supyan et al., 2015).
Salah satu wilayah di Halmahera Tengah yang merupakan habitat Kepiting Kelapa  adalah  pulau  Moor.  Tipologi  pantai  pulau  ini  dominan  berbatu  dan mempunyai  banyak  celah  dan  gua-gua  kecil,  serta  beberapa  lereng  yang  curam dengan  kondisi  vegetasinya  dominan  kelapa,  pandan  pantai  dan  tanaman  pantai lainnya.
Volume 8, Nomor 1, 2021 http://jurnal.utu.ac.id/jptropis ISSN: 2355-5564, E-ISSN: 2355-5572
Kepiting  Kelapa  merupakan  salah  satu  sumberdaya  perikanan  yang memiliki  nilai  ekonomi  tinggi,  sehingga  perlu  dilindungi  agar  tidak  punah. Penurunan  populasi  Kepiting  Kelapa  di  alam  diperkirakan  selain  akibat  adanya perubahan  lingkungan  (habitat,  makanan,  dan  predator)  yang  secara  tidak langsung  disebabkan  oleh  aktivitas  manusia  (penebangan  hutan,  penghunian, kedatangan  transmigran  yang  membawa  hewan  pemangsa,  dan  ekploitasi)  juga oleh penangkapan yang berlebihan (Sulistiono et al., 2009).
Kepiting  Kelapa  dimanfaatkan  sebagai  sumber  protein  hewani  oleh masyarakat  sekitar pesisir. Kepiting  Kelapa memiliki  rasa yang enak dan  bergizi tinggi. Hasil uji proksimat daging  Kepiting Kelapa mengandung protein 21,77%, lemak  0,6%,  air  74,43%,  karbohidrat  1,43%,  dan  abu  1,78%  (Serosero et  al.,
2014). Pemanfaatan krustasea sebagai bahan konsumsi juga dapat membahayakan.  Hal  ini  karena  krustasea  juga  mengandung  beberapa  bakteri patogen seperti Pseudomonas, Vibrio, Salmonella dan Escherichia coli.
Kontaminasi Beberapa bakteri tersebut dapat menurunkan keamanan pangan yang  dapat  membahayakan  kesehatan  konsumen  (Cheng et  al., 2005;  Asikin et al., 2014;  Feliatra et  al., 2014;  Prihandani et  al., 2015;  Utami et  al., 2016; Christanti  dan  Azhar,  2019) . Penelitian  ini  bertujuan  untuk  mengidentifikasi bakteri patogen yang diisolasi dari Kepiting Kelapa.

## II. Metode Penelitian

## Pengambilan Sampel
Sampel  Kepiting  Kelapa  ( Birgus  latro )  yang  dijadikan  bahan  sampel  pada penelitian  ini  diambil  di  Pulau  Moor,  Kecamatan  Patani  Selatan,  Kabupaten Halmahera  Tengah,  Provinsi  Maluku  Utara,  Indonesia.  Sampel  Kepiting  Kelapa sebanyak  5  ekor  (400  sampai  600  gram)  dimasukkan  ke  karung  selanjutnya dianalisis di Laboratorium Stasiun Karantina Ikan Kelas 1 Ternate.

## Isolasi dan Identifikasi Bakteri
Kepting  Kelapa  dibelah  dan  diambil  usus  1  gram.  Sampel  usus  kemudian digerus  pada  cawan  porselen.  Hasil  gerusan  ditambahkan  dengan  akuades  1  ml. Cairan  hasil  gerusan  tersebut  diambil  0,1  ml  dan  disebar  pada  cawan  petri  yang berisi media agar TSA (Merck, Jerman). Cawan petri yang digunakan diberi tanda KK1,  KK2,  KK3,  KK4  dan  KK5.  Hasil  isolasi  bakteri  kemudian  digores  ulang beberapa  kali  untuk  memperoleh  isolat  murni.  Setelah  isolat  murni  bakteri diperoleh,  lalu  dievaluasi  tipe  koloninya  dan  dilanjutkan  dengan  identifikasi biokimia dengan analisis API 20 E dan API NE 20 (Biomerieux, Prancis)

## Analisa Data
Data  hasil  pengamatan  bakteri  pada  sampel  Kepiting  Kelapa  dianalisis secara deskriptif.
Volume 8, Nomor 1, 2021 http://jurnal.utu.ac.id/jptropis ISSN: 2355-5564, E-ISSN: 2355-5572

## III. Hasil dan Pembahasan
Koloni bakteri yang diisolasi dari sampel Kepiting Kelapa ( Birgus latro ) di Pulau Moor, Kecamatan Patani Selatan adalah Staphylococcus sp. , Pseudomonas sp. dan Escherichia coli seperti pada Tabel 1 .
Gambar 1: Koloni bakteri yang berhasil ditumbuhkan di media TSIA
Tabel 1. Hasil identifikasi bakteri pada sampel Kepiting Kelapa
Kode Sampel Hasil Identifikasi KK1 Escherichia coli KK2 Pseudomonas sp. KK3 Staphylococcus sp. KK4 Escherichia coli KK5 Escherichia coli
Tabel  1  menunjukan  bahwa  isolat  KK1,  KK4,  dan  KK5  diidentifikasikan sebagai Escherichia coli. Bakteri Escherichia coli merupakan bekteri gram negatif berbentuk  batang  dan  berwarna  kuning  pada  media  TSIA  serta  dapat memfermentasi  laktosa,  uji  katalase  positif,  simon  citrate  negatif,  dapat memproduksi  indole,  Methyl  red  positif,  voges  proskauer  negatif  (Thampuran et al., 2005; Singh dan Alka, 2008).
Produk  perikanan  harus  dinyatakan  negatif  dari  kontaminasi  bakteri Eschrichia coli agar tidak dapat menyebabkan penyakit pada manusia (Christanti dan  Azhar,  2019).  Bakteri Eschericia  coli merupakan  agen  penyebab  penyakit Entero  Phatogenik Eschericia Coli (EPEC) pada manusia yang.  Infeksi  penyakit ini  seperti  kolera  dan  disentri  pada  anak  dan  orang  dewasa  (Ochoa et  al., 2008; Ochoa dan Contreras, 2011). Beberapa produk perikanan dari kelas krustasea juga pernah  dilaporkan  positif  terdapat  bakteri Eschericia  coli (Asikin et  al., 2014; Akerina, 2018).
Pada isolat KK2, teridentifikasi sebagai bakteri Pseudomonas sp. berbentuk batang  dan  gram  negatif  dengan  bentuk  batang,  bersifat  aerob,  arginin  positif, katalase  positif,  oksidase  positif,  indole  negatif,  serta  dapat  mengoksidasi
Volume 8, Nomor 1, 2021 http://jurnal.utu.ac.id/jptropis ISSN: 2355-5564, E-ISSN: 2355-5572
glukosa/karbohidrat  (Altinok et  al., 2006;  Nathan et  al., 2011).  Bakteri Pseudomonas merupakan  salah  satu  bakteri  yang  bersifat  patogen  pada  manusia (Zanetti et  al., 2000).  Bakteri  ini  merupakan  agen  penyebab  penyakit  kista fibriosis  ( cystic  fibrosis )  pada  manusia  yang  menyebabkan  gangguan  keturunan, kerusakan  paru-paru  dan  sistem  pencernaan  manusia  (Isles et  al., 1984; Mahenthiralingam et al., 2005; Jacobs et al., 2008).
Bakteri pseudomonas juga berhasil ditemukan  dibeberapa produk perikanan lainnya,  seperti  ikan  Nila  ( Oreochromis  niloticus ) , ikan  Mas (Cyprinus  carpio), ikan Lele (Clarias gariepinus) , ikan Salmon ( Oncorhynchus mykiss, Salmo salar dan S.  Trutta), ikan  Bass  ( Decentrarchus  labrax), ikan  kakap  ( Sparus  aurata), ikan  Turbot (Scophthalmus  maximus), ikan  sidat  ( Anguilla  anguilla dan A. japonica), serta  ikan  Herring (Clupea  harengus) . Selain  itu,  bakteri  ini  juga ditemukan pada udang Penaeus indicus (López-Romalde et al., 2003; Jeyasekaran et al., 2006; Eissa et al., 2010; Hanna et al., 2014; Nurjanah et al., 2014).
Pada  Isolat  KK3,  diidentifikasi  sebagai  bakteri Staphylococcus sp.  yang merupakan  bakteri  gram  posifit  dengan  bentuk  coccus  yang  mempunyai  sifat biokimia katalase positif, oksidase negatif, dapat memproduksi indole, methyl red positif, dapat memfermentasi Manitol dan Glukosa (Karimela et al., 2017; Rathod et  al., 2019).  Bakteri Staphylococcus dapat  berkoloni  pada  manusia  dan menghasilkan  infeksi  serius,  seperti  endokarditis  syok  septik,  infeksi  saluran kemih, infeksi luka, endophthalmitis, dan penyakit radang panggul (Rivera et al., 2014).
Bakteri Staphylococcus juga  teridentifikasi  pada  ikan  Rainbow  Trout ( Oncorhynchus mykiss) (Rami et al., 2015). Bakteri Staphylococcus juga berhasil diisolasi  dari  beberapa  komoditas  perikanan  seperti  ikan  Nila  ( Oreochromis niloticus), ikan  Mas  Karper  ( Ctenopharyngodon  idella ),  ikan  Bass  ( Lateolabrax japonicus ),  Ikan  ekor  kuning  ( Seriola  quinqueradiata ),  Baramundi  ( Perca fluviatilis ), dan Kakap ( Sparus aurata ) (Pridgeon dan Klesius, 2012).
Komoditas  perikanan  baik  dari  hasil  penangkapan  maupun  hasil pembudidayaan sangatlah penting, karena merupakan sumber protein hewani bagi manusia. Oleh karena itu, keberadaan bakteri patogen ini sangat berbahaya kerena dapat menggangu kesehatan konsumen (Håstein et al., 2006; Yagoub, 2009).

## IV. Kesimpulan
Hasil  penelitian  menunjukan  beberapa  jenis  bakteri  patogen  yang teridentifikasi  pada  sampel  KK1,  KK2,  KK3,  KK4  dan  KK5  adalah  bakteri Escherichia coli, Pseudomonas sp. dan Staphylococcus sp.

## Daftar Pustaka
Abubakar,  Y.,  Ma’sitasari.  2019.  Karakteristik  Habitat  dan  Pola  Sebaran  Ketam Kenari  ( Birgus  latro )  di  Pantai  Kecamatan  Ternate  Barat  Kota  Ternate. Jurnal Ilmu Kelautan Kepulauan, 2(1): 1-12.
Volume 8, Nomor 1, 2021 http://jurnal.utu.ac.id/jptropis ISSN: 2355-5564, E-ISSN: 2355-5572
Akerina,  F.  O.  2018.  Identifikasi  bakteri  V ibrio sp.  dan  deteksi  keberadaan Escherichia  coli pada  beberapa  jenis  udang  beku  di  pasar  Arumbae  Kota Ambon. Jurnal HIBUALAMO, 2(1): 21-25.
Altinok  I,  S.  Kayis,  E.  Capkin.  2006. Pseudomonas  putida infection  in  rainbow trout. Aquaculture , 261: 850-855.
Asikin,  A.  N.,  S.  Hutabarat,  Ys.  Darmanto,  S.  B.  Prayitno.  2014.  Kandungan bakteri  patogen  pada  udang  Windu  ( Penaeus  monodon Fabricius) pascapanen asal tambak. Jurnal Dinamika Pertanian, 29(2): 199-206.
Cheng, W., L. Wang, J. Chen. 2005. Effect of water temperature on the immune response  of  white  shrimp Litopenaeus  vannamei to Vibrio  alginolyticus . Aquaculture, 250: 592–601.
Christanti,  S.  D.,  M.  H.  Azhar.  2019.  Identifikasi  Bakteri Escherichia  coli dan Salmonella sp.  Pada  Produk  Beku  Perikanan  di  Balai  Karantina  Ikan, Pengendalian  Mutu,  dan  Keamanan  Hasil  Perikanan  Surabaya  II,  Jawa Timur. Journal of Aquaculture Science, 4(2): 62-72.
Eissa,  N.  M.  E.,  E.  N.  A.  El-Ghiet,  A.  A.  Shaheen,  A.  Abbass.  2010. Characterization  of  Pseudomonas  Species  Isolated  from  Tilapia "Oreochromis  niloticus "  in  Qaroun  and  Wadi-El-Rayan  Lakes, Egypt. Global Veterinaria, 5(2): 116-121. DOI: 10.13140/2.1.5002.4961.
Feliatra,  Zainuri,  D.  Yoswaty.  2014.  Pathogenitas  bakteri Vibrio  sp terhadap udang Windu (Penaeus monodon). Jurnal Sungkai, 2(1): 23-36.
Gurusu,  I.,  M.  Ramli,  D.  Oetama.  2016.  Hubungan  panjang  berat  Ketam  Kelapa ( Birgus  latro  L .)  yang  tertangkap  di  daerah  Menui  Kepulauan. Jurnal Manajemen Sumber Daya Perairan, 2(2): 145-152.
Håstein,  T.,  B.  Hjeltnes,  A.  Lillehaug,  J.  Utne  Skåre,  M.  Berntssen,  A.  K. Lundebye.  2006.  Food  safety  hazards  that  occur  during  the production stage:  challenges  for  fish  farming  and  the  fishing  industry. Rev.  Sci. Technol. 25(2): 607-625.
Isles, A. L., I. Maclusky, M. Corey, R. Gold, C. Prober, P. Fleming, H. Levison. 1984. Pseudomonas  cepacia infection  in  cystic  fibrosis:  an  emerging problem. J. Pediatr. 104: 206–210.
Jacobs, J. L., A. C. Fasi, A. Ramette, J. J. Smith. 2008. Identification and Onion Pathogenicity  of Burkholderia  cepacia Complex  Isolates  from  the  Onion Rhizosphere  and  Onion  Field  Soil. Applied  And  Environmental Microbiology, 74(10): 3121-3129.
Jahidin.  2010.  Estimasi  Populasi  Ketam  Kenari  ( Birgus  latro )  Pulau  Siompu.
Jurnal Berkala Penelitian Hayati, 15: 139-142.
Jeyasekaran,  G.,  P.  Ganesan,  R.  Anandaraj,  R.  Jeya  Shakila,  D.  Sukumar.  2006. Quantitative and qualitative studies on the bacteriological quality of Indian white shrimp ( Penaeus indicus ) stored in dry ice. J. Food Microbiol., 23(6): 526-533.
Volume 8, Nomor 1, 2021 http://jurnal.utu.ac.id/jptropis ISSN: 2355-5564, E-ISSN: 2355-5572
Karimela,  E.  J.,  F.  G.  Ijong,  H.  A.  Dien.  2017.  Karakteristik Staphylococcus aureus yang  di  isolasi  dari  ikan  asap  pinekuhe  hasil  olahan  tradisional
Kabupaten Sangihe. JPHPI, 20(1): 188-198.
Mahenthiralingam,  E.,  T.  A.  Urban,  J.  B.  Goldberg.  2005.  The  multifarious, multireplicon Burkholderia cepacia complex. Nat. Rev. Microbiol., 3: 144–
156.
Nathan P, X. Rathinam, M. Kasi, Z. A. Rahman, S. Subrama-niam. 2011. A pilot study  on  the  isolation  and  biochemical  characterization  of Pseudomonas from chemical intensive rice ecosystem. Afr J Biotechnol, 10: 12653-12656.
Nurjanah, S., S. B. Prayitno, Sarjito. 2014. Sensitivitas bakteri Aeromonas sp. dan Pseudomonas sp.  yang  diisolasi  pada  ikan  Mas  ( Cyprinus  carpio )  sakit terhadap  berbagai  macam  obat  beredar. Journal  of  Aquaculture Management and Technology, 3(4): 308-316.
Ochoa, T. J., C. A. Contreras. 2011. Enteropathogenic E. coli (EPEC) infection in children. Curr Opin Infect Dis., 24(5): 478–483.
Ochoa, T. J., F. Barletta, C. A. Contreras, E. Mercado. 2008. Transactions of the Royal Society of Tropical Medicine and Hygiene, 102: 852-856.
Pridgeon, J. W., P. H. Klesius. 2017. Major bacterial diseases in aquaculture and their vaccine development. CAB Reviews, 7(48): 2-16.
Prihandani,  S.  S.,  M.  Poeloengan,  S.  M.  Noor,  Andriani.  2015.  Uji  daya antibakteri  Bawang  Putih  ( Allium  sativum L.)  terhadap  bakteri Staphylococcus  aureus,  Escherichia  coli,  Salmonella  typhimurium dan Pseudomonas  aeruginosa dalam  meningkatkan  keamanan  pangan.
Informatika Pertanian, 24(1): 53-58.
Rahman,  A.,  M.  Ramli,  S.  Kamri.  2016.  Studi  kepadatan  Ketam  Kelapa  ( Birgus latro )  pada  habitat  yang  berbeda  di  Kecamatan  Menui  Kepulauan Kabupaten  Morowali. Jurnal  Manajemen  Sumber  Daya  Perairan, 2(2): 153-159.
Rami,  M.,  T.  Luca,  T.  Joshua,  L.  Scott  and  S.  Irene.  2015. Staphylococcus warneri, A  Resident  Skin  Commensal  Of  Rainbow  Trout  ( Oncorhynchus mykiss) with Pathobiont Characteristics. Vet Microbiol., 169: 80 – 88.
Rathod,  J.,  J.  Jean,W.  Jiang,  I.  Huang,  B.  H.  Liu,  Y.  Lee.  2019.  Micro- colonization  of  arsenic-resistant Staphylococcus sp.  As-3  on  arsenopyrite (FeAsS)  drives  arsenic  mobilization  under  anoxic  sub-surface  mimicking conditions. Science of the Total Environment, 669:  527–539.
Rivera, M., M. D. Domingues, N. R. Mendiola, G. R, Roso dan C. Quereda. 2014.
Staphylococcus  lentus Peritonitis:  A  Case  Report. Peritoneal  Dialysis International, 34(4): 469-472.
Serosero,  R.,  Sulistiono,  N.  A.  Butet,  E.  Riani.  2018.  Distribusi  Spasial  dan Temporal  Kepiting  Kelapa  ( Birgus  latro Linn  1767) di  Daeo  Kabupaten
Pulau Morotai, Maluku Utara. Jurnal Ilmu Pertanian Indonesia, 23(3): 211- 219.
Volume 8, Nomor 1, 2021 http://jurnal.utu.ac.id/jptropis ISSN: 2355-5564, E-ISSN: 2355-5572
Serosero,  R.,  Sulistiono,  N.  A.  Butet,  E.  Riani.  2019.  Sex  Ratio  and  Growth Pattern of Coconut Crabs Birgus latro (Crustacea, Decapoda, Cianobitidae) in North Moluccas Province, Indonesia. Omni-Akuatika, 15(1): 1–11.
Serosero,  R.,  Suryani,  Rina.  2016.  Karakteristik  habitat  dan  pola  pertumbuhan kepiting  kelapa  ( Birgus  latro )  di  Pulau  Ternate  dan  Kabupaten  Halmahera Barat Provinsi Maluku Utara. Depik, 5(2): 48-56.
Singh, P., P. Alka. 2008. Isolation of Escherichia coli, Staphylococcus aureus and Listeria monocytogenes from milk products sold under market conditions at Agra Region. J Acta Agric Slovenica, 1(1): 83-88.
Sulistiono, M. M. Kamal, N. A. Butet, T. Nugroho. 2009. Kegiatan penangkapan dan  pemasaran  lokal  Kepiting  Kelapa  ( Birgus  latro )  di  pulau  Yoi,  Maluku Utara. Buletin PSP, 18(2): 65-71.
Sulistiono,  S.  Refiani,  F.  Y.  Tantu,  Muslihuddin.  2009.  Kematangan  Gonad Kepiting  Kelapa  ( Birgus  latro )  di  Pulau  Pasoso,  Sulawesi  Tengah. Jurnal Akuakultur Indonesia, 8(2): 175-184.
Supyan,  Y.  Abubakar.  2016.  Studi  potensi  Kepiting  Kenari  ( Birgus  latro ) berukuran  dewasa  di  pantai  barat  pulau  Ternate  Provinsi  Maluku  Utara. Jurnal Techno, 5(1): 96-107.
Supyan,  Sulistiono,  A.  Syazili.  2015.  Pertumbuhan  dan  pendugaan  ukuran pertama  kali  matang  gonad  Kepiting  Kelapa  ( Birgus  latro )  di  pulau  Uta Propinsi  Maluku  Utara. Torani  (Jurnal  Ilmu  Kelautan  dan  Perikanan), 25(2): 122-133.
Thampuran,  N.,  A.  Surendraraj,  P.  K.  Surendran.  2005.  Prevalence  and characterization  of  typical  and  atypical  Escherichia  coli  from  fish  sold  at retail in Cochin, India. J. Food Prot., 68(10): 2208-2211.
Utami, W., Sarjito, Desrina. 2016. Pengaruh salinitas terhadap efek infeksi Vibrio harveyi pada  udang  Vaname  ( Litopenaeus  vannamei ). Journal  of Aquaculture Management and Technology, 2(1): 82-90.
Yagoub, S. O. 2009. Isolation of Enterobacteriaceae and Pseudomonas spp . from raw  fish  sold  in  fish  market  in  Khartoum  state. Journal  of  Bacteriology Research, 1(7): 085-088.
Zanetti, F., G. D. Luca, S. Stampi. 2000. Recovery of Burkholderia pseudomallei and B . cepacia from  drinking  water. International  Journal  of  Food Microbiology, 59: 67–72.