## JURNAL ILMIAH TEKNIK INDUSTRI
ISSN: 1412-6869 (Print), ISSN: 2480-4038 (Online) Journal homepage: http://journals.ums.ac.id/index.php/jiti/index doi: 10.23917/jiti.v17i1.5611

## Analisis Nilai Tambah Pengolahan Ikan Lemuru Menggunakan Metode Hayami
Vania Putri Aji 1* , Rasyid Yudhistira 1# , Wahyudi Sutopo 1 
Abstract. This article is an improvement of the article Purwaningsih (2015) entitled Analysis of Added Value of Fishery Product of Muncar Port of Banyuwangi. In the Purwaningsih (2015), there is no calculation and analysis to determine the added value. The article only contains the calculation and analysis of recapitulation of the lemuru fish processing cost. Thus, this article is aimed to improve by explainin and exposure the calculation of value added of the lemuru fish processing using the hayami method. From the calculation of added value using the hayami method, the results obtained that the added value of fish canning as much as IDR 10.244.800,-/ton, cold storage of IDR 3.924.000,- /ton,and the processing of flour by IDR 8.030.500,- /ton. Thus the added value highest obtained in canning fish.
Keywords: fish processing, lemuru fish, hayami method, value-added analysis
Abstrak. Artikel ini merupakan kritik perbaikan dari artikel Purwaningsih (2015) dengan judul Analisis Nilai Tambah Produk Perikanan Lemuru Pelabuhan Muncar Banyuwangi. Pada artikel Purwaningsih (2015) tidak terdapat adanya perhitungan dan analisis untuk menentukan nilai tambah. Artikel tersebut hanya berisi perhitungan dan analisis dari rekapitulasi biaya pengolahan ikan lemuru. Untuk itu, artikel ini berisi perbaikan dari artikel tersebut yaitu dengan menambahkan penjelasan dan pemaparan perhitungan nilai tambah pengolahan ikan lemuru dengan menggunakan metode Hayami. Dari perhitungan nilai tambah menggunakan metode Hayami, diperoleh hasil bahwa nilai tambah dari pengalengan ikan sebesar Rp. 10.244.800,-/ton, cold storage sebesar Rp. 3.924.000,-/ton, dan pengolahan tepung sebesar Rp. 8.030.500,-/ton. Dengan demikian nilai tambah tertinggi diperoleh pada pengalengan ikan.
Kata Kunci: analisis nilai tambah, ikan lemuru, metode hayami, pengolahan ikan
I. P ENDAHULUAN 1
Artikel  ini  merupakan  kritik  perbaikan  atas artikel  Purwaningsih  (2015)  dengan  judul Analisis Nilai Tambah Produk Perikanan Lemuru Pelabuhan Muncar  Banyuwangi .  Dalam  artikel tersebut  tidak  menjelaskan  perhitungan  nilai tambah,  artikel  tersebut  hanya  berisi perhitungan  dan  analisis  rekapitulasi  biaya pengolahan  ikan  lemuru.  Pada  artikel tersebut telah dijelaskan rekapitulasi  biaya  pengolahan ikan lemuru secara rinci mulai dari biaya bahan
1
1 Program Studi Sarjana Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sebelas Maret, Jl. Ir. Sutami No. 36A, Jebres, Surakarta, 57126, Indonesia
* email: vaniaaputrii@gmail.com
# email: rasyidyudhistira@yahoo.co.id
 email: wahyudisutopo@staff.uns.ac.id
Diajukan: 08-01-2018 Diperbaiki: 20-04-2018 Disetujui: 17-06-2018
baku,  biaya  bahan  pendukung,  biaya  tenaga kerja  langsung,  dan  komponen  lainnya.  Namun dalam  artikel  tersebut  belum  terdapat  adanya perhitungan  nilai  tambah. Artikel  ini  bertujuan untuk  memperbaiki  artikel  Purwaningsih  (2015) dengan  menambahkan  penjelasan  dan  analisis mengenai nilai tambah.
Metode  nilai  tambah  ( value  added ) merupakan salah satu indikator terpenting yang dihasilkan  darikegiatan  ekonomi  perusahaan dan mencerminkan  kekuatan  ekonominya (Căruntu & Lăpăduşi , 2012; Sutopo, dkk., 2013; Sutopo,  dkk.,  2014;  Kusuma,  dkk,  2016). Terdapat  sejumlah  penelitian  yang  telah dilakukan  untuk  menghitung  nilai tambah, diantaranya analisis  input-ouput (Putri,  dkk., 2015;  Wijaya,  dkk.  2014);  analisis Economic Value  Added (Probowo,  2004; Mardiyanto, 2013);  dan  Metode  Hayami    (Febriyanti,  dkk , 2017; Safri, 2013). Metode Hayami dipilih untuk menambahkan penjelasan  dan  analisis  mengenai  nilai  tambah
dari artikel Purwaningsih (2015) karena Dengan menggunakan  metode Hayami,  selain  untuk mengetahui  nilai  tambah  dari  suatu  produk, dapat  juga  mengetahui  besarnya  nilai  output, produktivitas produksi, dan juga besarnya balas jasa terhadap pemilik
faktor-faktor produksiseperti  modal,  sumbangan  input  lain, keuntungan  perusahaan,  dan  tenaga  kerja (Hayami,  dkk ,1987; Firdaus, 2014; Yuliana, 2016; Febriyanti, dkk, 2017).
Artikel  ini  bertujuan  untuk mudahkan implementasi  dari  artikel  Purwaningsih  (2015) agar dapat diterapkan oleh industri pengolahan ikan  di  sekitar  pelabuhan  Muncar  Banyuwangi sebagai  pemilik  masalah  sehingga mengetahui nilai  tambah  dari  produk  mereka  yaitu pengolahan  ikan  lemuru  (pengalengan  ikan, cold storage , dan tepung). Menurut Hayami dkk (1987), nilai  tambah  adalah  pertambahan  nilai suatu komoditas karena adanya perlakuan yang diberikan  suatu  komoditas  yang  bersangkutan. Perhitungan  nilai  tambah pengolahan  ikan lemuru  dapat  dilakukan  dengan  menggunakan nilai  tambah  Hayami  seperti  yang disajikan
pada Tabel 1.
Besarnya  nilai  tambah  yang  diperoleh  dapat menunjukkan  bahwa  pengolahan  ikan  lemuru memberikan  nilai  tambah  atau  tidak.  Hal  ini dapat  dilihat  berdasarkan  kriteria  nilai  tambah (Febriyanti, dkk., 2017),  yakni:  (a)  jika  nilai tambah  (NT)  >  0,  artinya  pengolahan  ikan lemuru  memberikan  nilai  tambah;  dan    (b)  jika nilai  tambah  (NT)  <  0,  artinya  pengolahan  ikan lemuru tidak memberikan nilai tambah.

## II. M ETODE P ENELITIAN
Flowchart  perbaikan  artikel  disajikan  pada Gambar  1. Langkah  awal  sebelum  menghitung nilai  tambah  dengan  menggunakan  metode Hayami  adalah melakukan  studi  literatur  dan mengumpulkan  data mengacu  pada artikel Purwaningsih  (2015). Kemudian  melakukan perhitungan nilai tambahmenggunakan metode Hayami.  Besarnya  nilai  tambah  merupakan selisih  dari  harga  output  dengan  sumbangan input  lainnya  dan  harga  bahan  baku. Langkah selanjutnya  adalah  memberikan  analisis perbandingan dan simpulan serta saran.
Tabel 1. Prosedur perhitungan nilai tambah metode Hayami No Variabel Nilai Satuan 1. Output A ton/th 2. Bahan Baku B ton/th 3. Tenaga Kerja C HOK/th 4. Faktor Konversi D = A/B ton/th 5. Koefisien Tenaga Kerja Langsung E = C/B HOK/ton 6. Harga Output F Rp/ton 7. Upah Rata-rata Tenaga Kerja G Rp/HOK 8. Harga Bahan Baku H Rp/ton 9. Sumbangan Input Lain I Rp/ton 10. Nilai Output J = DxF Rp/ton 11. Nilai Tambah K = J – H – I Rp/ton Rasio Nilai Tambah L (%) = (K/J) x 100 % % 12. Imbalan Tenaga Kerja M = E X G Rp/ton Bagian Tenaga Kerja N (%) = (M/K) x 100% % 13. Keuntungan O = K – M Rp/ton Tingkat Keuntungan P (%) = (O/K) x 100% % 14. Marjin Q = J – H Rp/ton Pendapatan Tenaga Kerja Langsung R (%) = (M/Q) x 100% % Sumbangan Input Lain S (%) = (I/Q) x 100% % Keuntungan Perusahaan T (%) = (O/Q) x 100% %
Sumber: Hayami,  dkk (1987) dalam Febriyanti, dkk (2017)

## III. H ASIL DAN P EMBAHASAN
Terdapat tiga kelompok industri pengolahan ikan  lemuru  di  pelabuhan  Muncar  Banyuwangi yaitu  industri  pengalengan  ikan,  industri cold storage yang  menghasilkan  produk frozen  fish dan  industri  tepung  ikan.  Nilai  tambah merupakan  konsep  dasar  dari  pebedaan  nilai input dengan nilai output. Konsep komoditas itu sendiri  berpijak  pada  peningkatan  nilai  tambah
yang  sebesar-besarnya  sehingga  makin  besar nilai  tambah  yang  diperoleh  maka  makin  baik suatu  proses  industri  secara  keseluruhan. Sedangkan  menurut  Helda  (2004),  nilai  tambah merupakan  selisih  antara  nilai produk  dengan biaya  bahan  baku  dan  biaya  input  lain  dan keuntungan  adalah  selisih  antara  nilai  tambah dengan pendapatan tenaga kerja langsung. Nilai tambah  yang  dihasilkan  dalam  analisis  ini merupakan  nilai  tambah  kotor  bagi  pengolah. Nilai  tambah  kotor  yang  diperoleh  masih mengandung  imbalan  tenaga  kerja  langsung. Komponen  utama  untuk  menghitung  nilai tambah  adalah  bahan  baku,  produk/output,
input  tenaga  kerja  dan  input  sumbangan  lain. Hasil  perhitungan  nilai  tambah  produk perikanan lemuru dapat dilihat pada Tabel 2. Pada  pengalengan  ikan,  ikan  lemuru  yang diolah  adalah  8.793 ton  tiap  tahunnya, sedangkan pada cold storage , ikan lemuru yang dibutuhkan  selama  setahun  adalah  1.788 ton dan  pada  tepung  membutuhkan  ikan  lemuru 972 ton  tiap  tahunnya  untuk  diolah.  Dalam periode  produksi  satu  tahun,  produksi pengalengan  ikan  sebanyak  8.238
ton, sedangkan  produksi cold  storage sebanyak
2.000  ton,  dan  produksi  tepung  sebanyak 400 ton (Sumber data: Purwaningsih, 2015).
Harga  bahan  baku  ikan  lemuru  untuk memproduksi  masing-masing  pengolahan  ikan adalah  sama  yaitu  Rp  3.500.000,-/ton.  Harga bahan baku ditentukan oleh hasil penangkapan ikan  oleh  nelayan  ikan. Pada Tabel  2 ditunjukkan bahwa  faktor  konversi  yang dihitung  merupakan  pembagian  antara  nilai output  dengan  nilai  input.  Nilai  faktor  konversi terbesar adalah pengalengan ikan, yaitu sebesar 0,94.  Adapun nilai  faktor  terkecil  yaitu cold storage sebesar 1,12 dan tepung sebesar 0,41 . Tenaga kerja yang  dihitung  yaitu  semua tenaga  kerja  yang  berperan  langsung  dalam proses  produksi  pengolahan  ikan.  Jumlah  Hari Orang  Kerja  (HOK)  dalam  pengalengan  ikan sebesar 355,51 HOK tiap tahun untuk mengolah ikan  lemuru  sebanyak 8.238 ton,  sedangkan pada cold storage sebesar 128 HOK tiap tahun untuk  mengolah  ikan  lemuru  sebanyak 2.000 ton,  dan  pada  tepung  sebesar  216  HOK  tiap tahun  untuk  mengolah  ikan  lemuru  sebanyak 400 ton. Koefisien tenaga kerja merupakan hasil bagi antara  tenaga  kerja  dan  bahan  baku  yang digunakan. Pada tabel 2 diperoleh nilai koefisien tenaga  kerja  sebesar 0,0404 HOK/ton pada pengalengan  ikan,  pada cold  storage sebesar 0,0715 HOK/ton, dan pada penepungan sebesar 0,022 HOK/ton. Maksudnya jika masing-masing mengolah  ikan  lemuru  sebanyak  10 ton  maka dibutuhkan tenaga kerja kurang lebih sebanyak 404 orang  untuk  mengolah  pengalengan  ikan, 715 orang  untuk cold  storage ,  dan 220 orang untuk mengolah tepung. Upah rata-rata tenaga
Gambar 1. Flow chart perbaikan artikel.
Aji, dkk. / Analisis Nilai Tambah Pengolahan Ikan Lemuru Menggunakan....
JITI, Vol.17 (1), Juni 2018, 56 - 61

## III. H ASIL DAN P EMBAHASAN
Terdapat tiga kelompok industri pengolahan ikan  lemuru  di  pelabuhan  Muncar  Banyuwangi yaitu  industri  pengalengan  ikan,  industri cold storage yang  menghasilkan  produk frozen  fish dan  industri  tepung  ikan.  Nilai  tambah merupakan  konsep  dasar  dari  pebedaan  nilai input dengan nilai output. Konsep komoditas itu sendiri  berpijak  pada  peningkatan  nilai  tambah
yang  sebesar-besarnya  sehingga  makin  besar nilai  tambah  yang  diperoleh  maka  makin  baik suatu  proses  industri  secara  keseluruhan. Sedangkan  menurut  Helda  (2004),  nilai  tambah merupakan  selisih  antara  nilai produk  dengan biaya  bahan  baku  dan  biaya  input  lain  dan keuntungan  adalah  selisih  antara  nilai  tambah dengan pendapatan tenaga kerja langsung. Nilai tambah  yang  dihasilkan  dalam  analisis  ini merupakan  nilai  tambah  kotor  bagi  pengolah. Nilai  tambah  kotor  yang  diperoleh  masih mengandung  imbalan  tenaga  kerja  langsung. Komponen  utama  untuk  menghitung  nilai tambah  adalah  bahan  baku,  produk/output,
input  tenaga  kerja  dan  input  sumbangan  lain. Hasil  perhitungan  nilai  tambah  produk perikanan lemuru dapat dilihat pada Tabel 2. Pada  pengalengan  ikan,  ikan  lemuru  yang diolah  adalah  8.793 ton  tiap  tahunnya, sedangkan pada cold storage , ikan lemuru yang dibutuhkan  selama  setahun  adalah  1.788 ton dan  pada  tepung  membutuhkan  ikan  lemuru 972 ton  tiap  tahunnya  untuk  diolah.  Dalam periode  produksi  satu  tahun,  produksi pengalengan  ikan  sebanyak  8.238
ton, sedangkan  produksi cold  storage sebanyak
2.000  ton,  dan  produksi  tepung  sebanyak 400 ton (Sumber data: Purwaningsih, 2015).
Harga  bahan  baku  ikan  lemuru  untuk memproduksi  masing-masing  pengolahan  ikan adalah  sama  yaitu  Rp  3.500.000,-/ton.  Harga bahan baku ditentukan oleh hasil penangkapan ikan  oleh  nelayan  ikan. Pada Tabel  2 ditunjukkan bahwa  faktor  konversi  yang dihitung  merupakan  pembagian  antara  nilai output  dengan  nilai  input.  Nilai  faktor  konversi terbesar adalah pengalengan ikan, yaitu sebesar 0,94.  Adapun nilai  faktor  terkecil  yaitu cold storage sebesar 1,12 dan tepung sebesar 0,41 . Tenaga kerja yang  dihitung  yaitu  semua tenaga  kerja  yang  berperan  langsung  dalam proses  produksi  pengolahan  ikan.  Jumlah  Hari Orang  Kerja  (HOK)  dalam  pengalengan  ikan sebesar 355,51 HOK tiap tahun untuk mengolah ikan  lemuru  sebanyak 8.238 ton,  sedangkan pada cold storage sebesar 128 HOK tiap tahun untuk  mengolah  ikan  lemuru  sebanyak 2.000 ton,  dan  pada  tepung  sebesar  216  HOK  tiap tahun  untuk  mengolah  ikan  lemuru  sebanyak 400 ton. Koefisien tenaga kerja merupakan hasil bagi antara  tenaga  kerja  dan  bahan  baku  yang digunakan. Pada tabel 2 diperoleh nilai koefisien tenaga  kerja  sebesar 0,0404 HOK/ton pada pengalengan  ikan,  pada cold  storage sebesar 0,0715 HOK/ton, dan pada penepungan sebesar 0,022 HOK/ton. Maksudnya jika masing-masing mengolah  ikan  lemuru  sebanyak  10 ton  maka dibutuhkan tenaga kerja kurang lebih sebanyak 404 orang  untuk  mengolah  pengalengan  ikan, 715 orang  untuk cold  storage ,  dan 220 orang untuk mengolah tepung. Upah rata-rata tenaga
Gambar 1. Flow chart perbaikan artikel.
Aji, dkk. / Analisis Nilai Tambah Pengolahan Ikan Lemuru Menggunakan....
JITI, Vol.17 (1), Juni 2018, 56 - 61

## III. H ASIL DAN P EMBAHASAN
Terdapat tiga kelompok industri pengolahan ikan  lemuru  di  pelabuhan  Muncar  Banyuwangi yaitu  industri  pengalengan  ikan,  industri cold storage yang  menghasilkan  produk frozen  fish dan  industri  tepung  ikan.  Nilai  tambah merupakan  konsep  dasar  dari  pebedaan  nilai input dengan nilai output. Konsep komoditas itu sendiri  berpijak  pada  peningkatan  nilai  tambah
yang  sebesar-besarnya  sehingga  makin  besar nilai  tambah  yang  diperoleh  maka  makin  baik suatu  proses  industri  secara  keseluruhan. Sedangkan  menurut  Helda  (2004),  nilai  tambah merupakan  selisih  antara  nilai produk  dengan biaya  bahan  baku  dan  biaya  input  lain  dan keuntungan  adalah  selisih  antara  nilai  tambah dengan pendapatan tenaga kerja langsung. Nilai tambah  yang  dihasilkan  dalam  analisis  ini merupakan  nilai  tambah  kotor  bagi  pengolah. Nilai  tambah  kotor  yang  diperoleh  masih mengandung  imbalan  tenaga  kerja  langsung. Komponen  utama  untuk  menghitung  nilai tambah  adalah  bahan  baku,  produk/output,
input  tenaga  kerja  dan  input  sumbangan  lain. Hasil  perhitungan  nilai  tambah  produk perikanan lemuru dapat dilihat pada Tabel 2. Pada  pengalengan  ikan,  ikan  lemuru  yang diolah  adalah  8.793 ton  tiap  tahunnya, sedangkan pada cold storage , ikan lemuru yang dibutuhkan  selama  setahun  adalah  1.788 ton dan  pada  tepung  membutuhkan  ikan  lemuru 972 ton  tiap  tahunnya  untuk  diolah.  Dalam periode  produksi  satu  tahun,  produksi pengalengan  ikan  sebanyak  8.238 ton, sedangkan  produksi cold  storage sebanyak 2.000  ton,  dan  produksi  tepung  sebanyak 400 ton (Sumber data: Purwaningsih, 2015).
Harga  bahan  baku  ikan  lemuru  untuk memproduksi  masing-masing  pengolahan  ikan adalah  sama  yaitu  Rp  3.500.000,-/ton.  Harga bahan baku ditentukan oleh hasil penangkapan ikan  oleh  nelayan  ikan. Pada Tabel  2 ditunjukkan bahwa  faktor  konversi  yang dihitung  merupakan  pembagian  antara  nilai output  dengan  nilai  input.  Nilai  faktor  konversi terbesar adalah pengalengan ikan, yaitu sebesar 0,94.  Adapun nilai  faktor  terkecil  yaitu cold storage sebesar 1,12 dan tepung sebesar 0,41 . Tenaga kerja yang  dihitung  yaitu  semua tenaga  kerja  yang  berperan  langsung  dalam proses  produksi  pengolahan  ikan.  Jumlah  Hari Orang  Kerja  (HOK)  dalam  pengalengan  ikan sebesar 355,51 HOK tiap tahun untuk mengolah ikan  lemuru  sebanyak 8.238 ton,  sedangkan pada cold storage sebesar 128 HOK tiap tahun untuk  mengolah  ikan  lemuru  sebanyak 2.000 ton,  dan  pada  tepung  sebesar  216  HOK  tiap tahun  untuk  mengolah  ikan  lemuru  sebanyak 400 ton. Koefisien tenaga kerja merupakan hasil bagi antara  tenaga  kerja  dan  bahan  baku  yang digunakan. Pada tabel 2 diperoleh nilai koefisien tenaga  kerja  sebesar 0,0404 HOK/ton pada pengalengan  ikan,  pada cold  storage sebesar 0,0715 HOK/ton, dan pada penepungan sebesar 0,022 HOK/ton. Maksudnya jika masing-masing mengolah  ikan  lemuru  sebanyak  10 ton  maka dibutuhkan tenaga kerja kurang lebih sebanyak 404 orang  untuk  mengolah  pengalengan  ikan, 715 orang  untuk cold  storage ,  dan 220 orang untuk mengolah tepung. Upah rata-rata tenaga
Gambar 1. Flow chart perbaikan artikel.
kerja dalam pengolahan ikan adalah sama yaitu sebesar Rp 50.000,00 per HOK.
Sumbangan  input  lain  terdiri  dari  bahan penolong,  listrik,  penyusutan  peralatan  dan biaya tambahan lainnya. Pada pengalengan ikan sumbangan  input  lain  sebesar  Rp 1.500.000,00 tiap  ton,  pada proses cold  storage sebesar Rp 395.000,00 tiap  ton,  dan  pada  tepung  sebesar Rp 282.000,00 tiap ton. Nilai  output  merupakan  hasil  perkalian  dari faktor konversi dan harga output rata-rata. Besar nilai output pada pengalengan ikan sebesar Rp 10.904.000,00  tiap ton,  pada cold  storage sebesar Rp 7.840.000,00  tiap ton, dan  pada tepung sebesar Rp 4.305.000,00 tiap ton Untuk  memperoleh  nilai  tambah  adalah dengan cara mengurangkan nilai output dengan harga  bahan  baku  dan  sumbangan  input  lain. Nilai tambah terbesar  adalah pengalengan ikan yaitu  sebesar Rp 5.904.000,00 tiap  ton,  pada cold  storage sebesar Rp 3.945.000,00 tiap  ton, dan  pada  tepung  sebesar  Rp 523.000,00  tiap ton.  Dari  perhitungan  nilai  tambah  dapat
diperoleh  rasio  nilai  tambah  yaitu  dengan  cara membagi  nilai  tambah  dengan  nilai  output. Rasio  nilai  tambah  merupakan  presentase  nilai tambah  terhadap  nilai  output.  Besar  rasio  nilai tambah pada pengalengan ikan adalah 54,14%, sedangkan  pada cold  storage adalah 50,31%, dan  pada  tepung  adalah 12,14%.  Nilai  tambah pada  setiap pengolahan  ikan  lemuru  berbeda karena  adanya perbedaan  besarnya  nilai  input dan dan sumbangan input lain. Pada  pengalengan  ikan,  imbalan  tenaga kerjanya  sebesarRp  2.020,00  tiap  ton,  tingkat keuntungannya  sebesar  99,96% dan  marjinnya sebesar  Rp 7.404.000,00  tiap  ton.  Pada cold storage ,  imbalan  tenaga  kerjanya  sebesar Rp 3.575,00  tiap  ton,  tingkat  keuntungannya sebesar  99,90%dan  marjinnya  sebesar  Rp 4.340.000,00 tiap ton. Pada pengolahan tepung, imbalan  tenaga  kerjanya  sebesar Rp 11.000,00 tiap ton, tingkat keuntungannya sebesar 97,89% dan marjinnya sebesar Rp 805.000,00 tiap ton.
Pada  artikel  Purwaningsih  (2015)  tidak dijelaskan  mengenai  analisis  nilai  tambah,
Tabel 2. Nilai tambah pengolahan ikan lemuru di Pelabuhan Muncar Banyuwangi
No Variabel Satuan ProdukPengolahanIkan Pengalenganikan Cold storage Tepung 1. Output 1 ton/th 8.238 2.000 400 2. Bahan Baku 1 ton/th 8.793 1.788 972 3. Tenaga Kerja 2 HOK/th 355,51 128 216 4. Faktor Konversi ton/th 0,94 1,12 0,41 5. Koefisien Tenaga Kerja Langsung HOK/ton 0,0404 0,0715 0,022 6. Harga Output 3 Rp/ton 11.600.000 7.000.000 10.500.000 7. Upah Rata-rata Tenaga Kerja 4 Rp/HOK 50.000 50.000 50.000 8. Harga Bahan Baku 1 Rp/ton 3.500.000 3.500.000 3.500.000 9. Sumbangan Input Lain 4 Rp/ton 1.500.000 395.000 282.000 10. Nilai Output Rp/ton 10.904.000 7.840.000 4.305.000 11. Nilai Tambah Rp/ton 5.904.000 3.945.000 523.000 Rasio Nilai Tambah % 54,14 50,31 12,14 12. Imbalan Tenaga Kerja Rp/ton 2.020 3.575 11.000 Bagian Tenaga Kerja % 0,00034 0,00091 0,021 13. Keuntungan Rp/ton 5.901.980 3.941.425 512.000 Tingkat Keuntungan % 99,96 99,90 97,89 14. Marjin Rp/ton 7.404.000 4.340.000 805.000 Pendapatan Tenaga Kerja Langsung % 0,027 0,082 1,3 Sumbangan Input Lain % 20,25 9,1 35,03 Keuntungan Perusahaan % 79,71 90,81 63,6
Sumber: 1. Purwaningsih (2015), 2 Yuliana (2016), 3 Asumsi penulis, 4 Firdaus, 2014
setelah  artikel  tersebut  diperbaiki  dengan melakukan perhitungan dengan metode hayami, dapat  didapatkan  nilai  tambah,  selain  itu  juga diperoleh  imbalan  tenaga  kerja,  marjin,  dan keuntungan  perusahaan.  Hal  tersebut  jika diterapkan,  dapat  memberikan  manfaat secara langsung  kepada  perusahaan  terkait  ataupun khususnya  kepada  tenaga  kerja  yang  terlibat karena  selain  dilihat  dari  peningkatan  profit perusahaan,  terlihat  pula  peningkatan  dari imbalan  tenaga  kerja  yang  ada  di  industri pengolahan  ikan  yang  merupakan akibat  dari pengoptimalan terbesar
pada bagian pengalengan  ikan  sebesar 54,14 %.  Sedangkan pada  bagian Cold storage 50,31 %  dan  sebesar 12,14 %  pada  bagian  tepung.  Selain  itu  dengan diterapkannya  analisis  nilai  tambah,  dapat membuat  output  hasil  produksi  meningkat  dan dampak  jangka  panjangnya  ialah  semakin eksisnya  produk  olahan  ikan  dari  pelabuhan Muncar  Banyuwangi  karena  perbaikan  kualitas sistem pabrik serta kualitas hasil produk.

## IV. S IMPULAN
Setelah melakukan perhitungan nilai tambah menggunakan  metode  hayami,  diperoleh  nilai tambah  pengalengan  ikan  sebesar  Rp 10.244.800,00  tiap  ton,  pada  cold  storage sebesar  Rp  3.924.000,00  tiap  ton,  dan  pada tepung sebesar Rp 8.030.500,00 tiap ton.
Nilai  tambah  pada  pengolahan  ikan dipengaruhi  oleh  harga  output,  sumbangan input  lainnya,  dan  harga  bahan  baku. Berdasarkan perhitungan nilai tambah menggunakan metode  hayami,  diperoleh rasio nilai  tambah  terbesar  yaitu  nilai  tambah pengalengan  ikan sebesar    71,91%.  Sedangkan rasio  nilai  tambah  terkecil  adalah  nilai  tambah cold  storage yaitu  sebesar  50,18%.  Tingkat keuntungan terbesar yang diperoleh yaitu pada pengalengan ikan yaitu sebesar 99,98%.
Nilai tambah dan keuntungan yang diperoleh industri  pengolahan  ikan  sangat  dipengaruhi oleh  biaya  produksi  yang  digunakan.  Agar memperoleh nilai tambah dan keuntungan yang besar maka industri pengolahan ikan harus lebih mengefisienkan biaya produksi yang digunakan.
Penelitian  lebih  lanjut  dapat  dilakukan  guna memberikan alternatif  penurunan  biaya  ( cost reduction ) pengolahan  ikan sehingga lebih efisien.

## D AFTAR P USTAKA
Căruntu, C.; Lăpăduşi,  M.L  (2012). “Methods used in determining the value added used in the assesment of the company’s real cconomic power”. Annals  of the  University  of  Petroşani, Economics , Vol. 12 (1), 33-48. Febriyanti;  Affandi,  M.I.;  Kalsum,  U.  (2017). “Analisis finansial dan nilai tambah agroindustri keripik pisang skala UMK di Kota Metro”. Jurnal Ilmu-ilmu Agribisnis (JIIA) , Vol. 5 (1), 48-56.
Firdaus,  N. (2014). Analisis  Nilai  Tambah  Usaha Pemindangan Ikan . Skripsi. Bogor:  Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan IPB.
Hayami, Y.; Kawagoe, T.; Morooka, Y.; Siregar, M.
(1987). Agriculture marketing and processing in upland Java, A Perpective from a Sunda village , CGPRT No. 8. Bogor: CGPRT Center.
Helda (2004). Analisis Nilai Tambah Pengolahan Ikan Teri di  Pulau Pasaran,  Provinsi  Lampung. Skripsi. Bogor: Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan IPB. Kusuma, C.; Sutopo,  W.; Hisjam, M.  (2016) Value Chain Analysis  of  Cantula  Fiber  as  a  Material  of Electric  Vehicle  Interior , Proceedings - Joint International  Conference  on  Electric  Vehicular Technology  and  Industrial,  Mechanical,  Electrical and Chemical Engineering, ICEVT 2015 and IMECE 2015. Surakarta: IEEE.
Mardiyanto,  H.  (2013).  “Analisis pengaruh nilai tambah ekomoni dan nilai tambah pasar terhadap harga saham pada perusahaan sektor ritel yang listing di BEI”, Jurnal Ilmu Manajemen , Vol. 1 (10), 297-306. Peraturan  Menteri  Kelautan  Dan  Perikanan Republik Indonesia  Nomor  25/Permen-Kp/2015  Tentang Rencana Strategis  Kementerian  Kelautan  Dan Perikanan Tahun 2015-2019 Purwaningsih. (2015). “Analisis nilai tambah produk perikanan lemuru Pelabuhan Muncar Banyuwangi”. Jurnal Ilmiah Teknik Industri, Vol. 14 (1), 13-23.
Putri, A.S.; Sutopo, S.; Prihawantara, S.; Matheos, RCD. (2015). “Value Chain Improvement for Cocoa Industry in Indonesia by Consider Input-Output Analysis ” , Lecture Notes in Engineering and Computer Science , 2, pp. 947-952. Safri, M.; Rauf, R.A.; Howara,  D. (2013). “Analisis  nilai tambah  abon  sapi  pada  industri  rumah  tangga
mutiara Hj. Mbok Sri di Kota Palu”. e-J. Agrotekbis, Vol. 1 (4), 370-376.
Sutopo, W.; Maryanie,  D.  I.; Purwanto,A.; Nizam, M. (2013), A  Comparative  Value  Chains  Analysis of Battery  Technologies  for  Electric  Vehicles ,
Proceedings  of  the  2013  Joint  International
Conference on Rural Information and Communication  Technology  and  Electric-Vehicle
Technology, rICT and ICEV-T 2013: Denpasar: IEEE.
Sutopo, W.; Maryanie, D. I.; Purwanto, A.; Nizam , M.
(2014), “A  Comparative  Value  Chains  Analysis  of Solar  Electricity  for  Energy ” , Lecture  Notes  in Engineering and Computer Science, 2210. Wijaya, I. R.A.;  Masyhuri;  Irham;  Hartono, S. (2014).
“Analisis input output pengolahan tembakau di Provinsi  Jawa  Timur”. Agro  Ekonomi , Vol. 24 (1),
1-9.
Yuliana. (2016). “Kontribusi industry pengolahan hasil perikanan tradisional terhadap pendapatan nelayan pengolah”. Jurnal Matematika, Sains, dan
Teknologi , Vol. 8 (1), 1-10.