Volume 17, No. 1, Januari 2020 Page: 33 - 42

## PENERAPAN HYGIENE DAN SANITASI DI HOTEL GRAND DAFAM BELLA TERNATE Muliyadi, Muhlisa, Mustafa
Environmental Health Department of Health Polytechnic of Ternate Poltekkes Ternate, Jl. Cempaka, Tanah Tinggi Bar., Ternate Sel., Kota Ternate, Maluku Utara E-mail: muliyadi.blues90@gmail.com
Abstract:  Implementation  Of  Hygiene  And  Sanitation  At  The  Grand  Dafam  Bella Hotel  Ternate  Background , Grand  Dafam  Hotel  is  a  4-star  hotel  located  in  the  city  of Ternate, North Maluku. The existence of this hotel influences on increasing the number of tourists  in  Ternate  because  it  is  a  4-star  hotel  at  an  affordable  price.  Objective:  The purpose  of this study was to  determine the application of Hygiene and Sanitation at the Grand  Dafam  Bella  Ternate  Hotel.  Methods:  This  research  design  uses  observational design with descriptive methods. The sample of this study is the total population, namely environmental and building health, room/room health requirements, sanitation facilities, employees, and food and beverage services at the Grand Dafam Hotel, Ternate. Sampling uses a total sampling technique. Instruments such as observation sheets/inspection forms refer to minister of health regulation Number 80 of 1990 regarding hospitality sanitation requirements and the Director-General of PPM and PLP Decree No. 95 of 1991 concerning Assessment  of  Hotel  Health  Examinations.  Results:  The  results  showed  that  the  five components  studied  all  met  the  requirements  by  accumulation,  but  some  things  did  not meet the requirements such as a non-permanent waste collection facility. Conclusion: The conclusion  of  this  study  is  the  Hotel  Grand  Dafam  Bella  Ternate  has  implemented Sanitation and Hygiene properly.
Keywords: Sanitation ; Hygiene; Hotel; implementation
Abstrak: Penerapan  Hygiene  Dan  Sanitasi  Di  Hotel  Grand  Dafam  Bella  Ternate,  Latar Belakang:  GrandDafam  Hotel  adalah  hotel  bintang  4  yang  terletak  di  kota  Ternate, Maluku Utara. Keberadaan hotel ini berpengaruh pada peningkatan jumlah wisatawan di Ternate  karena  merupakan  hotel  bintang  4  dengan  harga  terjangkau.  Tujuan:  Tujuan dari  penelitian  ini  adalah  untuk  mengetahui  penerapan  Hygiene  and  Sanitasi  di  hotel Grand  Dafam  Bella  Ternate.  Metode:  Desain  penelitian  ini  menggunakan  desain observasional dengan metode deskriptif. Sampel penelitian ini adalah total populasi, yaitu kesehatan  lingkungan  dan  bangunan,  persyaratan  kesehatan  kamar  /  kamar,  fasilitas sanitasi, karyawan, dan layanan makanan dan minuman di Hotel Grand Dafam, Ternate. Pengambilan  sampel  menggunakan  teknik  total  sampling.  Instrumen  seperti  lembar observasi  /  formulir  inspeksi  mengacu  pada  Peraturan  Menteri  Kesehatan  Nomor  80 Tahun  1990  tentang  persyaratan  sanitasi  perhotelan  dan  Keputusan  Direktur  Jenderal PPM dan PLP No. 95 Tahun 1991 tentang Penilaian Pemeriksaan Kesehatan Hotel. Hasil: Hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa  kelima  komponen  yang  dipelajari  semuanya memenuhi  persyaratan  dengan  akumulasi,  tetapi  beberapa  hal  tidak  memenuhi persyaratan  seperti  fasilitas  penampungan  sampah  sementara  yang  tidak  permanen. Kesimpulan: Kesimpulan dari penelitian ini adalah Hotel Grand Dafam Bella Ternate telah menerapkan Sanitasi dan Hygiene dengan baik
Kata kunci: Sanitasi; Kebersihan; Hotel; pelaksanaan
PENDAHULUAN Pada dasarnya Sanitasi lingkungan sangat  luas  cakupannya,  hampir  di seluruh  kehidupan  manusia.  Dalam penlitian  yang  dilakukan  oleh  WHO mengatakan  bahwa  angka  kematian
(mortalitas),  angka  kematian  orang  sakit (morbiditas)  dan  terjadinya  epidemi penyakit  ditemukan  di  tempat-tempat yang Hygiene dan Sanitasi lingkungannya buruk, seperti banyak sampah menumpuk,  lalat,  nyamuk,  kondisi  air
yang buruk, keadaan sosial ekonomi yang jelek. Oleh karena itu Sanitasi lingkungan sangat penting guna memutus mata rantai timbulnya  berbagai  macam  penyakit dikemudian hari. (1)
Menurut  (2)  ada  beberapa  syarat sarana  Sanitasi  dikatakan  memenuhi syarat  diantaranya  adalah  memenuhi syarat  kesehatan  lingkungan,  apabila memenuhi kebutuhan fisiologis, psikologis dan dapat mencegah penularan penyakit antar pengguna, dan masyarakat sekitarnya  (2).  Dampak  penyakit  yang  di timbulkan  akibat  Sanitasi  yang  buruk antara  lain  diare  30%,  helminethes  25%, penyakit  kulit  25%,  trachoma  30%, hepatitis  A  10%  serta  secara  tidak langsung mempengaruhi terjadinya malnutrisi  sebesar  5%.  Sanitasi  menjadi salah satu faktor penting yang mempengaruhi kesehatan manusia. Usaha  penyehatan  lingkungan pada  tempat  tempat  umum  merupakan upaya  untuk  mengamankan  lingkungan melalui  perbaikan  dan  pengawasan kualitas  lingkungan.  Salah  satu  yang menjadi  bagian  dari  penyehatan  tempat tempat umum adalah Sanitasi perhotelan. Industri perhotelan merupakan merupakan  salah  Satu  sarana  pariwisata memiliki peran penting dalam peningkatan  pendapatan  di  bidang pariwisata.  Hotel  merupakan  suatu industri  atau  usaha  jasa  dengan pengelolaan secara komersial (3) Penyehatan  lingkungan  Hotel dilakukan dengan cara penilaian determinan penyebab gangguan kesehatan  disebabkan  oleh  kegiatan operasional  Hotel.  Permasalahan  yang muncul akibat kegiatan operasional Hotel antara  lain  permasalahan  Sanitasi  yang mencankup penyediaan air minum dan air bersih  yang  sehat,  pengolahan  limbah perhotelan  dan  penyehatan  makanan perhotelan (4).
Hotel  Grand  Dafam  merupakan Hotel  bintang  4  yang  berada  di  Kota Ternate,  Maluku  Utara,  keberadaan Hotel ini memberi pengaruh terhadap peningkatan  jumlah  wisatawan  di  Kota
Ternate  karena  merupakan  Hotel  dengan yang  tergolong  sangat  baik.  Oleh  karena
itu  peneliti  tertarik  untuk  mengetahui bagaimana  Sanitasi  dan  Hygiene  Hotel Grand Dafam Bella Ternate. Melihat biaya Hotel  yang  tergolong  terjangkau  dengan status bintang 4.
Penelitian  ini  sangat  penting dikarenakan  akan  sangat  berkontribusi terhadap  saran  pemilihan  Hotel  bagi wisatawan yang berkunjung ke Ternate.

## BAHAN DAN CARA PENELITIAN
Desain  penelitian  menggunakan desain  observasional  dengan  metode deskriptif  yakni  metode  penelitian melihat  gambaran  fenomena  yang  terjadi pada  suatu  populasi  tertentu  (5). Penelitian  ini  bertujuan  memberikan gambaran  implementasi Hygiene dan Sanitasi Hotel Grand Dafam Bella Ternate. Populasi  dalam  penelitian  seluruh  area yang  menjadi  persyaratan  penilaian Sanitasi  perhotelan.  Sedangkan  Teknik sampel  dilakukan  dengan purposive sampling yakni  dengan  melakukan kriteria dalam pemilihan sampel. Kriteria sampel adalah area dan atau kamar Hotel yang  diberikan  izin  oleh  penanggung jawab  Hotel  Grand  Dafam  Bella  Ternate sebagai sampel untuk dilakukan penilaian Hygiene dan Sanitasi. Penggunaan  instrumen  dalam penelitian  ini  seperti  lembar  observasi/ formulir inspeksi berdasarkan (6) tentang persyaratan  Sanitasi  perhotelan  dan  alat tulis  menulis.  Pengumpulan  dilakukan melalui pengambilan data primer dilakukan melalui wawancara dan lembar observasi  sesuai  (6)  tentang  persyaratan Sanitasi  perhotelan  serta  pengambilan data  sekunder  dari  pihak  penanggung jawab Hotel Grand Dafam Bella Ternate.
Alat  yang  digunakan  adalah environmental  multimeter,  dimana  alat ini  mampu  mengukur  kelembaban,  suhu, kebisingan,  pencahayaan  dan  kecepatan angin.  Bahan-bahan  yang  digunakan dalam penelitian ini adalah peralatan tulis menulis seperti pulpen dan buku.
Inspeksi  dilakukan pada saat pagi hari yaitu pada jam 9 hingga jam 15 sore, dengan terlebih dahulu meminta izin dari pihak  hotel  yang  kemudian  dilanjutkan
dengan koordinasi terkait waktu pelaksanaan. Objek  penelitian  ini  adalah Lingkungan Luar Hotel meliputi; lokasi,lingkungan  dan  bangunan  Hotel,
Lingkungan  Dalam  Hotel  meliputi; tataruang, konstruksi, kamar tidur, kamar linen,ruang  cuci  dan  Gudang,  Fasilitas Sanitasi  meliputi:  penyediaan  air  bersih, pembuangan  limbah  cair,  toilet  umum, kamar  mandi  dan  jamban  untuk  tamu, pembuangan  sampah  dan  pencegahan serangga  dan  tikus,  Fasilitas  Karyawan Hotel  meliputi:pakaian  kerja,  ruang istirahat, kamar mandi dan jamban untuk
karyawan,  serta  penyehatan  makanan minuman Pengolahan  dan  analisis  data dilakukan secara deskriptif dan diinformasikan  melalui  sajian  tabel  dan diskripsinya  dengan  berpedoman  pada (7) tentang persyaratan Sanitasi perhotelan.  Hotel  Layak  (sehat)  jika memenuhi  syarat  minimal  yakni  75  % dari keseluruhan variabel yang dilakukan penilaian.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Tabel 1. Persyaratan Kesehatan Lingkungan No Komponen Keterangan A Umum 1 Lokasi Memenuhi Syarat 2 Lingkungan Memenuhi Syarat 3 Bangunan Memenuhi Syarat B Penggunaan ruangan 1 Pembagian ruangan Memenuhi Syarat C Konstruksi 1 Lantai Memenuhi Syarat 2 Dinding Memenuhi Syarat 3 Atap Memenuhi Syarat 4 Langit-langit Memenuhi Syarat 5 Pintu Memenuhi Syarat 6 Pencahayaan Memenuhi Syarat Berdasarkan  Table  1  dapat  di simpulkan  bahwa  persyaratan  kesehatan lingkungan  Hotel  Grand  Dafam  Bella Ternate sudah memenhi syarat berdasarkan (6)tentang persyaratan Sanitasi  perhotelan  (7)  tentang  Penilaian Pemeriksaan Kesehatan Hotel Tabel  2. Persyaratan Kesehatan  Kamar/Ruangan No Komponen Keterangan A Umum 1 Kondisi Ruangan Memenuhi Syarat B Khusus 1 Kamar tidur Memenuhi Syarat 2 Ruang istirahat pegawai Memenuhi Syarat 3 Kamar mandi, jamban Memenuhi Syarat 4 Ruang cuci Memenuhi Syarat 5 Gudang Memenuhi Syarat Berdasarkan  Tabel  2  dapat  di simpulkan  bahwa  persyaratan  kesehatan Kamar/Ruangan Hotel Grand Dafam Bella Ternate  hampir  semua  sudah  memenhi syarat berdasarkan (6) tentang persyaratan  Sanitasi  perhotelan  dan  (7)
tentang Penilaian Pemeriksaan Kesehatan Hotel akan tetapi hanya kamar Lena yang tidak memenuhi Syarat. Tabel  3. Persyaratan Kesehatan   Fasilitas Sanitas No Komponen keterangan 1 Kualitas air Memenuhi Syarat 2 Kuantitas air Memenuhi Syarat 3 Pembuangan limbah cair Memenuhi Syarat 4 Toilet umum Memenuhi Syarat 5 Kamar mandi yang digunakan tamu Memenuhi Syarat 6 Tempat sampah Memenuhi Syarat 7 Tempat penyimpanan sampah sementara Tidak Memenuhi Syarat 8 Peralatan pencegahan tikus Memenuhi Syarat Berdasarkan  Table  3  dapat  di simpulkan  bahwa  persyaratan  kesehatan fasilitas Sanitasi Hotel Grand Dafam Bella Ternate  hampir  semua  sudah  memenhi syarat berdasarkan (6) tentang persyaratan  Sanitasi  perhotelan  dan  (7) tentang Penilaian Pemeriksaan Kesehatan Hotel  akan  tetapi  hanya    Komponen tempat  pengumpulan  sampah  sementara yang  tidak,  dengan  kondisi  tidak permanen.
Tabel  4.  Karyawan No Komponen Keterangan 1 Seragam kerja Memenuhi Syarat 2 Keterangan sehat dari dokter yang masih berlaku Memenuhi Syarat 3 Sertifikat bagi pengolah makanan Memenuhi Syarat 4 Test rectalswab pada penjamah makanan Memenuhi Syarat Berdasarkan  Table  4  dapat  di simpulkan  bahwa  persyaratan  kesehatan Karyawan  Hotel  Grand  Dafam  Bella Ternate semua komponen sudah memenhi  syarat  berdasarkan  (6)  tentang persyaratan  Sanitasi  perhotelan  dan  (7) tentang Penilaian Pemeriksaan Kesehatan Hotel.
Tabel  5. Pelayanan Makanan dan Minuman
Berdasarkan  Table  5  dapat  di simpulkan  bahwa  persyaratan  Pelayanan Makanan  dan  Minuman  Hotel  Grand Dafam  Bella  Ternate  semua  sudah memenhi  syarat  berdasarkan  (6)  tentang persyaratan Sanitasi perhotelan (7)tentang Penilaian Pemeriksaan Kesehatan Hotel. Berdasarkan perhitungan skor diketahui  bahwa  untuk  persyaratan
Hygiene dan  Sanitasi  pada  Hotel  Grand Dafam  Bella  Ternate  mendapatkan  skor 1054  dari  total  skor  penilaian  sebesar 1153.  Sehingga  persentasi  sebesar  91%. Hal  ini  menunjukan  bahwa  Hotel  Grand Dafam  Bella  Ternate  telah  memenuhi persyaran sesuai dengan (7). No Komponen Keterangan 1 Dapur Memenuhi Syarat 2 Ruang makan Memenuhi Syarat 3 Bahan makanan dan makanan siap saji Memenuhi Syarat 4 Peralatan dan persediaan Memenuhi Syarat
Persyaratan Kesehatan Lingkungan Berdasarkan  hasil  pengamatan dilapangan didapatkan bahwa keseluruhan  komponen  pada  variable persyaratan  kesehatan  lingkungan  dan bangunan sudah memenuhi syarat dengan rincian  lokasi  terhindar  dari  pencemar biologi,  fisik,  kima  dan  tidak  terletak  di daerah  potensi  banjir.  Lingkungan  Hotel Grand  Dafam  tergolong  dalam  kategor bersih,  tidak  memungkinkan  tikus  untuk berkembang  biak  dan  berpagar  kuat, sementara  bangunan  termasuk  kategori kokoh.
Lingkungan  yang  tercemar  logam berat  di  tanah  seperti  Pb,  Cu,dan  Zn menimbulkan  bahaya  kesehatan  yang serius bagi penduduk(8). Air (komponen lingkungan) dikatakan memiliki potensi menimbulkan penyakit  kalau  di  dalamnya  terdapat bakteri Salmonella  typhi ,  bakteri Vibrio cholera ,  atau  air  tersebut  mengandung bahan  kimia  beracun  seperti  pestisida, logam  berat,  dan  lainnya.  Demikian  pula, udara dikatakan berbahaya kalau mengandung  racun,  atau  jamur.  Udara dikatakan sehat atau air dikatakan bersih kalau di dalamnya tidak mengandung satu atau lebih agent penyakit. Selain itu, agent juga  dapat  berpindah-pindah  dari  satu media ke media lainnya(8).
Bangunan  Hotel  tergolong  aman dari  potensi  Bencana,  hal  ini  menjadi point penting dalam meningkatkan status Hotel  Grand  Dafam  Bella.  Banjir memunculkan dampak langsung terhadap keselamatan  dan  kesehatan  jiwa  seperti kematian  karena  tenggelam  dan  terseret arus  banjir,  luka  dan  tersengat  listrik. Dampak lanjutan banjir ialah muncul dan meningkatnya  penyakit  menular,  bahkan sampai  menimbulkan  wabah.  Penyakit menular  menyebar  melalui  air  (water borne  disease)  dan  timbul  akibat lingkungan  yang  tidak  bersih  (vector borne  disease).  Menurut  Kementerian Kesehatan RI, ada 7 penyakit yang sering muncul  akibat  banjir,  yaitu  diare, leptospirosis, ISPA, penyakit kulit, penyakit  saluran  pencernaan,  tifoid,  dan demam berdarah atau malaria(9)
Berdasarkan  hasil  pengamatan dilapangan kondisi bangunan Hotel Grand Dafam  Bella  Ternate  sangat  kokoh  dan tidak  memiliki  potensi  untuk  runtuh. Keselamatan  dan  keamanan  bangunan tidak  lepas  dari  masalah  topografi  dan kondisi  tanah  sehingga  perencanaan bangunan  atau  lingkungan  harus  dapat menyesuaikan  kondisi  geologi,  geografi dengan arif dan bijak (10)
Berdasarkan  hasil  pengamatan Hotel  Grand  daffam  Bella  Ternate tergolong bebas terhadap tikus dan vector lainnya. Hal ini tentunya akan berdampak positif  bagi  Hotel  dan  pengunjung. Adapun  bahaya    dari  vector  terutama tikus  dapat  menyebabkan  beberapa penyakit  seperti  leptospirosis  seperti yang  dinyatakan  dalam  penelitian  (11) yang  menyatakan  bahwa  ada  hubungan antara  keberadaan  tikus dengan  kejadian leptospirosis.  Berdasarkan  penelitian yang  dilakukan  oleh  (12)  menunjukkan ada hubungan bermakna antara keberadaan  tikus  di  dalam  dan  sekitar rumah  dengan  kejadian  leptospirosis berat  (p<0,0001)  dan  adanya  tikus  di dalam  dan  sekitar  rumah  mempunyai risiko  38,1  kali  lebih  besar  untuk terjadinya leptospirosis berat dibandingkan  tidak  ada  tikus  di  dalam dan  sekitar  rumah.  Faktor  lingkungan yang mempengaruhi kejadian leptospirosis  berat  yaitu  kondisi  selokan buruk  dan  adanya  tikus/wirok  di  dalam dan atau sekitar rumah (13)
Berdasarkan  hasil  pengamatan Penggunaan  ruangan  pada  Hotel  Grand Dafam  Bella  Ternate  sudah  sesuai peruntukkan  dimana  hal  ini  sudah memenuhi persyaratan yang di syaratkan oleh sesuai dengan (7).
Konstruksi bangunan Hotel sudah memenuhi  syarat  secara  keseluruhan mulai  dari  lantai  yang  bersih,  berbahan kuat,  kedap  air,  dan  juga  dengan permukaan rata serta tidak licin dan tidak menimbulkan  genangan.  Atap  bangunan juga tidak bocor dan tidak memungkinkan terjadinya genangan air . Adapun dinding dari bangunan Hotel sangat bersih dengan permukaan  yang  kedap  air  dan  mudah dibersihkan  serta  berwarna  terang
sehingga serangga dan vector pengganggu tidak  suka.  Seperti  yang  dikatakan  oleh (14) yang mengatakan bahwa Mengenakan  celana  panjang  dan  baju lengan  panjang  yang  berwarna  terang saat  bepergian  antara  senja  dan  malam hari  karena  pada  saat  itu  umumnya nyamuk  menggigit  dan  nyamuk  sangat suka  dengan  pakaian  yang  berwarna gelap.  Akan  tetapi  untuk  pencahayaan hanya  pencahayaan  di  ruang  relax  saja yang  terukur  yaitu  >  30  Lux  untuk  di daerah  lain tidak  memenuhi  persyaratan. Pencahayaan yang kurang sangat berisiko terhadap  seluruh  komponen  yang  ada  di Hotel. Kualitas dari pencahayaan memiliki dampak  terhadap  kemampuan  pekerja dalam  melihat  sesuatu  dengan  jelas  pada saat  melakukan  pekerjaan  di  area kerja(15)
Persyaratan  kesehatan  kamar  dan ruangan
Kondisi ruangan dan kamar tidur di Hotel Grand  Dafam  Bella  Ternate  sudah memenuhi  syarat  dengan  rincian  tidak pengap dan bersih dengan suhu 18-28 0 C , kelembaban  40-70%.  Adapun  ruang istirahat  dan  kamar  mandi,  jamban  dan peturasan  sudah  memenuhi  syarat dimana  jamban  dikategorikan  bersih dengan  aliran  air  lancar  serta  SPAL  yang tertutup.  Untuk  ruang  cuci  dan  gudang juga  dapat  dikategorikan  bersih,  barang yang disimpan digudang di susun dengan rapi dengan menggunakan rak minimal 20 cm.  Bahaya  dari  air  yang  tidak  bersih adalah  terjadinya  penyakit  diare.  Salah satu  faktor  yang  paling  sering  diteliti adalah  faktor  lingkungan  yang  meliputi sarana  air  bersih,  Sanitasi,  jamban, saluran  pembuangan  air  limbah,  kualitas bakteriologis air dan kondisi rumah. (16). SPAL  yang  terbuka  juga  memungkinkan adanya genangan dan terjadinya penyumbatan  sehingga  menjadi  sarang vektor penyakit seperti  lalat,  tikus,  kecoa dan  lainnya.  Daerah  perkotaan  dapat mengalami  ancaman  bahaya  kesehatan yang  serupa  bilamana  sejumlah  besar  air limbah  dibuang  ke  saluran  terbuka dengan kemungkinan terjadi penyumbatan(17).Berdasaarkan
penelitian  yang  dilakukan  oleh  (18) menyatakan  bahwa  Ada  hubungan  yang signifikan antara kondisi saluran pembuangan  air  limbah  dengan  kejadian diare  pada  balita  di  Wilayah  Kerja Puskesmas  Adiwerna  Kabupaten  Tegal dengan  nilai  p=0,03  .    bahaya  spal  yang tidak  memenuhi  syarat  juga  dinyatakan dalam  penelitian  (19)  yang  mengatakan bahwa  ada  hubungan  antara  sarana pembuangan  limbah  dengan  kejadian Leptospirosis.  Nilai  odds  ratio  (OR)  = 4,600 dengan interval 1,631-12,973, yang berarti  bahwa  responden  dengan  sarana pembuangan  limbah  tidak  memenuhi syarat memiliki risiko 4,6 kali lebih besar menderita leptospirosis bila dibandingkan  responden  dengan  sarana pembuangan limbah memenuhi syarat. Suhu  yang  terlalu  tinggi  pada ruangan  akan  sangat  berpengaruh terhadap kesehatan seperti yang dinyatakan  oleh  (20)  Nilai  kenyamanan suhu  hanya  dibatasi  pada  kondisi  udara tidak ekstrim (moderate thermal Environment),  dimana  manusia  tidak memerlukan usaha apapun,seperti halnya menggigil atau mengeluarkan keringat.Dalam  rangkamempertahankan suhu  tubuh  agar  tetap  normal  sekitar 370C.  Kelembaban  yang  buruk  akan berdampak  pada  penurunan  suhu  tubuh seperti  yang  dinyatakan  oleh  (21) Kecepatan  pengeluaran  panas  tubuh tergantung  dari  faktor  lingkungan, diantaranya adalah suhu dan kelembaban relatif udara. Semakin meningkat kelembaban  udara,  semakin  meningkat pula  suhu  tubuh  saat  latihan  dan sebaliknya semakin menurun kelembaban relatif  udara  maka  suhu  tubuh  akan semakin menurun. Perubahan suhu tubuh ini  tidak  terus  menurun,  akan  tetapi diatur  oleh  sistem  saraf.  Peningkatan panas tubuh berkelanjutan dapat disebabkan karena latihan fisik berkelanpanjangan  dalam  waktu  yang lama  yang  dilakukan  dalam  ruangan dengan kelembaban yang tinggi.
Peningkatan  sehu  tubuh  ini  dapat disebabkan  karena  menurunnya  cairan tubuh  akibat  dari  pengeluaran  keringat berlebih. Untuk menanggulangi
penurunan  cairan  tubuh  maka  perlu mengkonsumsi cairan yang sesuai dengan cairan yang keluar.
Fasilitas Sanitasi Kualitas air yang terpantau sudah memenuhi  syarat,  begitu  juga  dengan kuantitas  yang  sudah  memenuhi  syarat untuk  Hotel  berbintang  4  dengan persediaan 750 L/hari/tt dengan penyediaan  disetiap  tempat  dengan menggunakan  system  perpipaan  dan terhindar  dari  cemaran  silang.  Menurut (22),  perencanaan  sebuah  gedung  yang mempunyai  jumlah  penghuni  lebih  dari 500  orang  atau  jumlah  pengunjung  lebih dari  1.500  orang  harus  mempunyai perancangan sistem plambing. kamar  mandi  di  Hotel  Grand Dafam Bella Ternate juga sudah tergolong baik  dimana  rincian  bersih  dan  tidak berbau,  letaknya  tidak  berhubungan langsung dengan dapur, kamar tidur, dan ruang  tamu,  dimana  lantai  kedap  air  dan terpisah  antara  toilet  laki-laki  dan perempuan.
Akan  tetapi  tempat  pengumpulan sampah sementara masih tidak permanen sehingga  akan  sangat  berisiko  terhadap infeksi  silang  vector.  Hal  ini  juga berpotensi  berbahaya  bagi  kesehatan pengguna  seperti  yang  dikatakan  oleh (Iswanto  dkk,  2016)  menyatakan  bahwa Sampah  B3  rumah  tangga  berisiko terhadap keselamatan dan kesehatan bagi keluarga,  masyarakat,  petugas/pekerja, pemulung dan pengepul sampah. Hal yang sama  juga  dinyatakan  oleh  (24)  dengan mengatakan bahwa Permasalahan sampah  di  suatu  kawasan  meliputi tingginya laju timbulan sampah, kepedulian  masyarakat  yang  masih rendah sehingga suka berperilaku membuang sampah sembarangan, keengganan  untuk  membuang  sampah pada  tempat  yang  sudah  disediakan.
Perilaku  yang  buruk  ini  seringkali menyebabkan  bencana  di  musim  hujan karena  darainase  tersumbat  sampah sehingga terjadi banjir (24).
Akibat  dari  penumpukan  sampah akan  menjadi  sarang  bagi  vektor  dan rodent.  Salah  satu  masalah  kesehatan
yang  terjadi  adalah  penyakit  diare  dan penyakit  kulit  pada  musim  hujan. Penyakit  tersebut  berawal  dari  genangan air  di  tumpukan  sampah  kemudian menjadi  sarang  bagi  vektor  dan  rodent sehingga menyebabkan seseorang terkena penyakit(Zamzami et al, 2016). Ada Beberapa factor penting yang sangat mempengaruhi pengolahan sampah dan dianggap sebagai penghambat  seperti    penyebaran  dan kepadatan penduduk, sosial ekonomi dan karakteristik  lingkungan  fisik,  sikap, perilaku  serta  budaya  yang  ada  di masyarakat.  Penyakit  bawaan  vector merupakan  salah  satu  penyakit  akbiat sampah  yang  banyak  dijumpai  di Indonesia sebagai akibat banyaknya vekor yang menjadikan sampah media perkembangbiakannya. (26)
Karyawan Seluruh  karyawan  di  Hotel  Grand dafa  Bella  Ternate  sudah  dilengkapi dengan  pakaian  kerja  yang  lengkap dengan  kondisi  yang  bersih  dan utuh/tidak sobek.  Seluruh karyawan juga telah  memiliki  surat  keterangan  sehat dari  dokter.  Seluruh  karyawan  juga  telah memiliki  sertifikat  khusus  penyehatan makanan bagi petugas pengolah makanan. Pemeriksaan  rectal  swab  juga  telah dilakukan  kepada  seluruh  penjamah makanan.

## Pelayanan makanan dan minuman
Kondisi dapur juga sudah tergolong sangat  baik  dimana  tersedia  pencucian peralatan,  penyimpanan  bahan  makanan, pengolahan,  persiapan,  serta  tempat administrasi, dengan luas dapur lebih dari 40% dari ruang makan. Dapur juga sudah memiliki  alat  untuk  pengeluaran  udara panas  dan  bau-bauan.  Adapun  ruang makan  sudah  tergolong  bersih  dengan ukuran  ruangan  2,8%  dari  meja  makan dan  tersedia  tempat  cuci  tangan.  Kondisi bahan makanan jadi juga sangat baik dan disajikan  dengan  penyajian  memenuhi syarat.  Perlengkapan  juga  sangat  bersih, tidak berkarat, dan tahan karat dan tidak memungkinkan  untuk  kuman  untuk berkembang  biak.  Dari  fasilitas  Sanitasi
yang  tidak  memenuhi  syarat  dapat menyebabkan terjadinya tempat perkembangbiakan  vektor  penyakit  yang dapat  menularkan  penyakit  melalui makanan. Menurut raras untuk meningkatkan  kualitas  makanan  perlu adanya  pengelolaan  makanan  yang  baik sesuai  dengan  persyatan  hiegine  dan Sanitasi  makanan.  Di  Amerika  Serikat  25 %  dari  semua  penyebaran  penyakit melalui  makanan,  disebabkan  pengolah makanan  yang  terinfeksi  dan  higiene perorangan yang buruk ( Maria Yn, 2011). resiko terjadinya penyakit yang disebabkan  oleh  makanan  yang  tercemar bakeri  seperti  yang  dinyatakan  oleh (Awuy  SC  et  al,  2018)  yang  mengatakan bahhwa  Efek  kesehatan  terhadap  adanya E.coli pada  air  bersih  maupun  makanan jadi  dapat  menybabkan  adanya  penyakit diare  pada  semua  kelompok  umur  (29).
E.coli juga  dapat  menyebabkan  kolera, bakteri  ini  mengeluarkan  toksin  LT (termolabi) atau ST (termostabil). Toksin
dikeluarkan saat bakteri melekat pada sel epitel  mukosa  usus. E.coli juga  dapat menyebabkan  infeksi  saluran  urin  dan juga  penyakit  lain  seperti  pneumonia, meningitis  dan traveler’s  diarrhea. Selain itu,  bakteri  ini  merupakan  agent penyebab  penyakit  diare.  Infeksi E.coli dapat  diobati  dengan  antibiotika  namun hasil  penelitian  dari  (28)  menunjukkan adanya  kemampuan  resistensi  dari bakteri  ini  terhadap  beberapa  jenis antibiotik.  Bakteri  ini  bisa  menyebabkan kematian  karena  toksin  yang  dihasilkan lebih  banyak  pada  saat  bakteri  mati. Penelitian  yang  dilakukan  oleh  (30) mengatakan bahwa pada Lokasi sebagian besar  sebanyak  17  pedagang  tidak memenuhi syarat karena tempat menjajakan  dekat  dengan  jalan  raya terletak  dekat  dengan  sumber  pencemar seperti  makanan  mencari  lokasi  minimal 100  m  dari  sumber  pencemar,  kondisi makanannya dalam kondisi tertutup.

## KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan  dari  penelitian  ini adalah  Sanitasi  dan  Hygiene  di  Hotel Grand  Dafam  Bella  Ternate  sudah diterapkan  dengan  baik.  Sebaiknya  pihak hotel menyediakan tempat penampungan sampah yang permanen.

## KEPUSTAKAAN
1.   Who.  State  Of  Global  Air  /2018  A Special Report On Global Exposure To Air Pollution And Its Disease Burden
I.  Special  Re.  Ma:Health  Effects Institute.  Boston:  Ma:Health  Effects Institute.; 2018. 2.   Kementerian  Kesehatan.  Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia  Nomor  44  Tahun  2014 Tentang  Penyelenggaraan  Pelabuhan Dan Bandar Udara Sehat. 2014. 1 – 11 Hal. 3.   Pertiwi  Vw,  Andriani  R.  Penerapan Hygiene Dan Sanitasi Di Pastry Hotel Hilton Bandung. J Pariwisata [Internet]. 2016;Ii(1):62 – 76. 4.   Depkes Ri. Profil Kesehatan Indonesia  2001  Menuju  Indonesia Sehat  2010.  Vol.  2002:40.  Jakarta; 2001. 5.   Notoatmodjo  S.  Promosi  Kesehatan Teori Dan Aplikasi. Jakarta: Pt Rineka Cipta; 2010. 6.   Permenkes. Permenkes No. 80/Menkes/Per/Ii/1990 Tentang Persyaratan Kesehatan Hotel. 1990. 7.   Ditjen  Ppm,  Plp.  Keputusan  Ditjen Ppm  Dan  Plp  No  95  Tahun  1991 Tentang Persyaratan Sanitasi Perhotelan [Internet]. 1991. 8.   Trisna  Y.  Kualitas  Air  Dan  Keluhan Kesehatan  Masyarakat  Di  Sekitar Pabrik  Gula  Watoetoelis.  J  Kesehat Lingkung. 2018;10(2):220 – 30.
9.   Harthana  T,  Soedirham  O.  Faktor Determinan  Perilaku  Cuci  Tangan Pakai  Sabun  Saat  Banjir  Bengawan Solo  Di  Bojonegoro.  J  Promkes.
2014;2(2):160 – 72.
10.   Hardiman  G.  Kenyamanan  Dan Keamanan  Bangunan  Ditinjau  Dari Kondisi  Tapak,  Bahan  Dan  Utilitas.  J Desain Dan Konstr. 2006;5(1):47 – 57. 11.   Auliya  R.  Unnes  Journal  Of  Public Health.  Unnes  J  Public  Heal. 2014;3(1):1 – 10.
Muliyadi, Muhlisa, Mustafa. Penerapan Hygiene dan Sanitasi di Hotel Grand Dafam Bella Ternate
12.   Rejeki  Dss.  Terhadap  Kejadian Leptospirosis  Berat  (  Studi  Kasus  Di Rumah Sakit Dr . Kariadi Semarang ) Program  Pascasarjana.  Universitas Diponegoro Semarang; 2005. 13.   Suratman.  Analisis  Faktor  Risiko Lingkungan  Dan  Perilaku  Yang Berpengaruh  Terhadap  Kejadian Leptospirosis Berat Di Kota Semarang.  Universitas  Diponegoro Semarang; 2006. 14.   Purnama Sg. Buku Ajar Pengendalian Vektor  [Internet].  Ilmu  Kesehatan
Masyarakat.  2015.  115  Hal.  Tersedia Pada: Www.Simdos.Unud.Ac.Id 15.   Rahmayanti  D,  Artha  A.  Analisis
Bahaya  Fisik:  Hubungan  Tingkat Pencahayaan  Dan  Keluhan  Mata
Pekerja  Pada  Area  Perkantoran Health,  Safety,  And  Environmental
(Hse) Pt. Pertamina Ru Vi Balongan. J Optimasi Sist Ind. 2015;14(1):71 – 98. 16.   Adisasmito  W.  Faktor  Risiko  Diare Pada  Bayi  Dan  Balita  Di  Indonesia: Systematic Review Penelitian Akademik Bidang Kesehatan Masyarakat.  Human-Centric  Comput Inf Sci. 2017;7(1):1 – 10.
17.   Ikhwan  Z.  Faktor  Individu  Dan Keadaan  Saluran  Pembuangan  Air Limbah  (  Spal  )  Rumah  Tangga Dengan  Kejadian  Diare  Di  Rt  01  Rw 09  Kelurahan  Sei  Jang  Kecamatan Bukit  Bestari  Kota  Tanjungpinang.  J
Kesehat. 2012;4(2):416 – 9. 18.   Sidhi  An,  Raharjo  M,  Dewanti  Nay. Bakteriologis  Air  Bersih  Terhadap Kejadian. J Kesehat Masy. 2016;4(Juli):665 – 76.
19.   Auliya  R.  Unnes  Journal  Of  Public Health.  Unnes  J  Public  Heal. 2014;3(3):1 – 10. 20.   Kotta  Mh.  Suhu  Netral  Dan  Rentang Suhu  Nyaman  Manusia  Indonesia (Studi Kasus Penelitian Pada Bangunan  Kantor  Di  Makassar). Metropilar  -  J  Ilm  Fak  Tek. 2008;6(1):23 – 9. 21.   Sandi I, Ariyasa I, Teresna I, Ashadi K. Pengaruh Kelembaban Relatif Terhadap  Perubahan  Suhu  Tubuh Latihan. Sport Fit J. 2017;5(1):103 – 9.
22.   Standar  Nasional  Indonesia.  Tata Cara  Perencanaan  Sistem  Plambing. Standar  Nasional  Indonesia  (Sni)-03- 7065-2005. 2005.
23.   Iswanto,  Sudarmadji,  Tri  Wahyuni  E, Sutomo  Ah.  Timbulan  Sampah  B3 Rumahtangga  Dan  Potensi  Dampak Kesehatan  Lingkungan  Di  Kabupaten Sleman  ,  Yogyakarta  (  Generation  Of Household  Hazardous  Solid  Waste And Potential Impacts On Environmental  Health  In  Sleman Regency  ,  Yogyakarta  )  Jurusan Kesehatan  Lingku.  J  Mns  Dan Lingkung. 2016;23(2):179 – 88. 24.   Hardiatmi S. Pendukung Keberhasilan  Pengelolaan  Sampah Kota. J Inov Pertan. 2011;10(Mei):50 – 66.
25.   Elamin  Mz,  Nuril  Ilmi  K,  Tahrirah  T,
Ahmad  Zarnuzi  Y,  Citra  Suci  Y,  Ragil Rahmawati  D,  Et  Al.  Analysis  Of Waste Management In The Village Of Disanah , District Of Sreseh. J Kesehat Lingkung. 2016;10(Oktober):368 – 75.
26.   Masyhuda,  Hestiningsih  R,  Rahadian R. Survei Kepadatan Lalat Di Tempat Pembuangan  Akhir  (Tpa)  Sampah Jatibarang  Tahun  2017.  J  Kesehat Masy. 2017;5(Oktober):560 – 9. 27.   Adam  Ymnn.  Pengetahuan  Dan Perilaku  Higiene  Tenaga  Pengolah Makanan  Di  Instalasi  Gizi  Rumah Sakit  Umum  Daerah  Dr  .  Kanujoso Djatiwibowo Balikpapan. 2011.
28.   Awuy  Sc,  Sumampouw  Oj,  Boky  Hb. Kandungan Escherichia Coli Pada Air Sumur Gali Dan Jarak Sumur Dengan Septic  Tank  Di  Kelurahan  Rap-Rap Kabupaten  Minahasa  Utara  Tahun 2018  Pendahuluan  Air  Merupakan Salah  Satu  Sarana  Utama  Untuk Meningkatkan  Derajat  Kesehatan Masyarakat  ,  Untuk  Menjamin  T.  J Kesmas. 2018;7:1 – 6.
29.   Sumampouw  Oj,  Soemarno,  Andarini S,  Sriwahyuni  E.  Environment  Risk Factors Of Diarrhea Incidence In The Manado  City.  Public  Heal  Res.
2015;5(5):139 – 43.
30.  Ningsih  R.  Penyuluhan  Hygiene Sanitasi  Makanan  Dan  Minuman, Serta Kualitas Makanan Yang Dijajakan  Pedagang  Di  Lingkungan Sdn Kota Samarinda. J Kesehat Masy. 2014;10(1):64 – 72.