e- Jurnal Rekayasa dan Teknologi Budidaya  Perairan
Volume II No 1 Oktober 2013 ISSN: 2302-3600

## PENGARUH  VITAMIN C DAN E  TERHADAP KANDUNGAN ASAM LEMAK BEBAS TELUR IKAN BAUNG (Mystus nemurus)
Sudarmono * , Tarsim †‡ dan Siti Hudaidah †

## ABSTRAK
Budidaya baung ( Mystus nemurus ) dilakukan untuk meminimalisasi tangkapan dari alam  dan  memenuhi  kebutuhan  konsumsi  ikan  lokal  yang  semakin  besar. Perkembangan  budidaya  baung  belum  didukung  oleh  produksi  benih  dengan kualitas  yang  baik.  Kualitas  produksi  benih  baung  dapat  dilakukan  dengan menyediakan  nutrisi  induk  baung.  Vitamin  C  dan    E    mempunyai  peranan  vital dalam  menjaga  ketersediaan  asam  lemak  bebas  sebagai  sumber  energi  yang dibutuhkan  untuk  pertumbuhan  larva.  Penelitian  dilakukan  untuk  mengetahui pengaruh penambahan vitamin C dan E dalam pakan terhadap peningkatan asam lemak  bebas  dalam  telur.  Penelitian  menggunakan  lima  perlakuan  penambahan vitamin pada pakan (penambahan vitamin C 3000 mg/kg; vitamin C 2000 mg/kg dan vitamin E 60 IU/kg; vitamin C 1500 mg/kg dan vitamin E 120 IU/kg; vitamin E 240 IU/kg dan tanpa pemberian vitamin). Hasil menunjukkan bahwa penambahan vitamin C dan E tidak berpengaruh pada peningkatan kandungan asam lemak bebas.
Kata kunci: vitamin C, vitamin E, asam lemak bebas, ikan lokal, baung

## Pendahuluan
Budidaya  baung  ( Mystus  nemurus ) menjadi  primadona  budidaya  ikan  air tawar    dibeberapa  daerah  karena didorong  oleh  konsumsi  yang  besar untuk  masyarakat  lokal.    Lebih  lanjut, hasil  penelitian  menunjukkan  bahwa daya tetas telur baung masih bervariasi antara 34,5% (Muflikhah, 1993),
63,63%  (Hardiantho , 2002)  dan  39% (Sukendi, 2005).
Sulitnya  memproduksi  induk  baung yang  matang  gonad  salah  satunya disebabkan  karena  formulasi  pakan yang  kurang  tepat  untuk  memenuhi
* Mahasiswa Jurusan Budidaya Perairan, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung
† Dosen Jurusan Budidaya Perairan, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung
‡ Alamat Korespondensi: tarsim.1976[at]fp.unila.ac.id
kebutuhan pertumbuhan dan perkembangan gonad. Kurangnya nutrisi  yang  dibutuhkan  dalam  pakan dapat  menjadi  faktor  utama  penyebab gagalnya matang gonad (Sukendi, 2005) terutama  karena  defisiensi  vitamin (Waagbø,  2010).  Salah  satu  cara meningkatkan  kematangan  gonad  dan produksi  benih  baung  adalah  dengan menyediakan  kebutuhan  nutrisi  induk baung  melalui  pemberian  pakan  yang tepat.  Vitamin  C  dan    E    mempunyai peranan  penting  menjaga  ketersediaan nutrisi  sebagai  sumber  energi  yang
dibutuhkan  untuk  reproduksi  (Khaidir, 2001).
Pada  proses  vitelogenesis,  vitamin  C dibutuhkan sebagai donor elektron pada proses  hidroksilasi  biosintesis  hormon steroid . Selain  itu,  vitamin  C  juga berfungsi  sebagai  antioksidan  yang akan melindungi kolesterol dari
kerusakan  akibat  terjadinya  proses oksidasi, sehingga kebutuhan kolesterol untuk proses biosintesis hormon estrogen  dapat  terpenuhi  (Sinjal,  2007; Waagbø,  2010;  Darias et  al .,  2011). Sumber energi dan nutrien esensial bagi perkembangan  larva  ikan  ketika  telur menetas bergantung pada materi bawaan  yang  telah  dipersiapkan  oleh induk terutama kandungan kuning telur (Waagbø,  2010).  Penambahan  vitamin C dalam pakan induk bandeng ( Chanos chanos )  dapat  memberikan  manfaat tingginya frekuensi pemijahan dan daya tetas telur (Emata et al ., 2000).
Fungsi  yang  paling  penting  vitamin  E adalah  sebagai  antioksidan,  terutama untuk  melindungi  asam  lemak  tidak jenuh  pada  fosfolipid  dalam  membran sel (Hamre, 2011). Penambahan vitamin E dalam pakan juga dapat menurunkan tingkat  stres  pada  induk  yang  akan memijah  karena  perubahan  lingkungan (Jalali et al .,2008). Penambahan vitamin E  sebanyak  200  mg/kg  pada  pakan induk  akan  menghasilkan  jumlah  larva yang  tertinggi  (Mayes,  2003).  Li et al .(2008),  menyatakan  bahwa  untuk jenis-jenis catfish kebutuhan  vitamin E berkisar antara 60-240 mg/kg pakan. Kualitas telur menjadi indikator keberhasilan  benih  yang  dihasilkan yang  ditentukan  oleh  faktor  esensial telur  misalnya  kandungan  asam  lemak bebas. Jika faktor esensial ini tidak ada maka  telur  tidak  berkembang  dalam beberapa tahapan perkembangan tubuhnya  (Lahnsteiner et  al., 2001)
yang  dipengaruhi  oleh  ukuran  kantung lemak  pada  telur  (Lahnsteiner et  al ., 2008).  Pada  telur,  asam  lemak  bebas merupakan  sumber  energi  dan  menjadi bahan  penyusun  struktur  sel  serta mempertahankan integritas pada biomembran  (Watanabe,  1988)  dan alokasi energi antara memproduksi telur secara optimal dan fungsi metabolisme tubuh  secara  bersamaan  (Lupatsch et al ., 2010). Lemak dan konsentrasi asam lemak  telur  induk  telah  diidentifikasi sebagai  faktor  utama  dari  nutrien  yang menentukan  keberhasilan  reproduksi dan meningkatkan derajat kelangsungan hidup larva (Izquierdo et al ., 2001).
Penelitian penambahan vitamin C dan E dalam pakan untuk meningkatkan asam lemak  bebas  dalam  telur  baung  belum pernah  dilakukan.  Informasi  ini  sangat penting dalam menyusun suatu komposisi  ransum  yang  tepat  bagi pemenuhan gizi untuk induk baung pada masa  reproduksi,  sehingga  telur  dan kualitas  larva  yang  dihasilkan  dapat ditingkatkan.

## Bahan dan Metode
Penelitian  dilakukan  pada  bulan  Juni hingga  Juli  2011,  bertempat  di  Balai
Benih Ikan Sentral Purbolinggo, Lampung  Timur.  Alat  dan  bahan  yang digunakan  adalah  hapa,  induk  baung, pakan  buatan,  vitamin  C  dan  E dan Ovaprim ® . Penelitian ini menggunakan lima  kombinasi  perlakuan penambahan vitamin  C  dan  E  dalam  pakan  antara lain:  penambahan  vitamin  C  3000 mg/kg;  vitamin  C  2000  mg/kg  dan vitamin  E  60  IU/kg;  vitamin  C  1500 mg/kg  dan  vitamin  E  120  IU/kg; vitamin  E  240  IU/kg  dan  tanpa penambahan vitamin C dan E.
Pakan  yang  telah  diberi  penambahan vitamin  C  dan  E  diberikan  ke  induk selama  30  hari.  Induk  dengan  berat
rerata  428  gram  dan  umur  induk berkisar  2  tahun  kemudian  dipelihara dalam  hapa  berukuran  1  m 2 dengan kepadatan  1  ekor/m 2 dan  pemberian pakan  2%  dari  berat  induk.  Parameter yang  diamati  adalah  kandungan  asam lemak bebas, kandungan vitamin C dan E  yang  dilakukan  di  Laboratorium Teknologi  Hasil  Pertanian  Politeknik Negeri  Lampung. Data  yang  diperoleh dianalisis  secara  deskriptif  dengan membandingkan hasil antar perlakuan.

## Hasil dan Pembahasan
Penambahan  vitamin  C  sebanyak  3000 mg/kg  pakan  memberikan  peringkat tertinggi  dengan  kandungan  vitamin  C
1,2125 mg/gr telur. Penambahan vitamin  C  1500  mg/kg  dan  vitamin  E 120  IU/kg  memberikan  kandungan terendah  dengan  0,7536  mg/gr  telur (Gambar 1). Hasil pengujian kandungan vitamin E menunjukkan terjadi korelasi positif  antara  penambahan  vitamin  E pada  pakan  dengan  vitamin  E  yang terkandung dalam telur baung (Gambar 2).  Peringkat    tertinggi  penambahan vitamin E terjadi pada penambahan 240 IU/kg    pakan    dengan  kandungan vitamin E 1,4595 mg/gr telur.
Gambar  1.  Kandungan  vitamin  C  telur
baung   ( Mystus nemurus ) dengan kombinasi perlakuan penambahan vitamin  C  dan  E  yang berbeda. Figure  1.    The  content  of  vitamin  C  of baung catfish  eggs (Mystus nemurus) with different additional combination treatment  of  vitamin  C  and E. Penambahan  vitamin  C  dan  E  yang berbeda  pada  pakan  induk  yang diberikan  selama  30  hari  memberikan pengaruh yang sama terhadap kandungan asam lemak bebas pada telur yang  dihasilkan.  Kisaran  kandungan asam  lemak  bebas  pada  perlakuan adalah  1,82%  sampai  2,03%  (Gambar 3),  sedangkan  pada  kontrol  hanya
1,61%  mg/gr  telur.  Menurut  Li  (2008) vitamin  C  lebih  berperan  dalam  suplai asam  lemak  bebas  dalam  telur  yang dihasilkan,  sedangkan  vitamin  E  dan asam lemak esensial dibutuhkan secara bersamaan  untuk  pematangan  gonad ikan,  semakin  tinggi  kandungan  asam lemaknya,  maka  kebutuhan  vitamin  E juga semakin tinggi (Watanabe, 1988).
1.2125 0.9645 0.7536 0.9544 0.9395 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 A B C D E V it a m in C ( m g /g t el u r) Penambahan Vitamin C (mg) dan E (IU) (C:E) dalam pakan 3000:0 2000:60 0:240 1500:120 0:0
Gambar  2.  Kandungan  vitamin  E  telur
baung      ( Mystus  nemurus ) dengan kombinasi perlakuan penambahan vitamin  C  dan  E  yang berbeda. Figure 2.   The content of vitamin E of baung  catfish  eggs  (Mystus nemurus) with different additional combination treatment  of  vitamin  C  and E. Hasil penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa penggunaan vitamin C dapat meningkatkan reproduksi  (Sinjal,  2007),  namun  pada penelitian ini masih belum memberikan hasil  yang  memuaskan,  mengingat vitamin  C  bersifat  mudah  larut  dalam air,  mudah  teroksidasi,  tidak  tahan terhadap  suhu  tinggi,  terjadi  kerusakan atau kehilangan dalam proses pembuatan pakan dan selama penyimpanan  ini  yang  diindikasikan menjadi salah satu penyebab menurunnya  peran  vitamin  C  pada penelitian ini. Perlakuan yang mengakibatkan  kerusakan  vitamin  C dapat  dikurangi,  salah  satunya  dengan cara  memberikan  vitamin  C  dalam bentuk  senyawa  fosfat  seperti  askorbik fosfat  magnesium  atau  askorbil  fosfat kalsium  yang  lebih  tahan  terhadap kerusakan (Azwar, 1997).
Gambar  3.  Kandungan  asam  lemak bebas  telur  baung  ( Mystus nemurus ) dengan kombinasi perlakuan  vitamin  C  dan  E yang berbeda. Figure 3. The content of free fatty acid of  baung  catfish    eggs (Mystus nemurus) with different additional combination  treatment  of vitamin C and E. Penambahan vitamin E dapat meningkatkan pertumbuhan
dan reproduksi  (Mokoginta et  al .  2000). Vitamin  E  berperan  sangat  penting untuk perkembangan gonad dan mempengaruhi komponen kimia lemak telur  (Lin  and  Shiau,  2005).  Namun kebutuhan  ikan  terhadap  vitamin  E dalam ransum berbeda-beda bergantung kepada  jenis  dan  umur  ikan,  ini
mungkin  yang  menjadi  faktor  utama penyebab  defisiensi  pada  telur  baung, sehingga  telur  tidak  dapat  berkembang dengan  baik.  Kebutuhan  lemak  dalam pakan  merupakan  sumber  energi  dan sumber  asam  lemak  bagi  ikan  yang menentukan  susunan  asam  lemaknya. Komposisi  asam  lemak  dalam  pakan induk  diidentifikasi  sebagai  faktor utama  dari  nutrien  yang  menentukan
0.8939 0.9551 1.002 1.4595 0.6297 0 0.2 0.4 0.6 0.8 1 1.2 1.4 1.6 A B C D E V it a m in E ( m g /g tel u r) Penambahan Vitamin C (mg) dan E (IU) (C:E) dalam pakan 3000:0 2000:60 0:240 1500:120 0:0 1.94 2.03 2.02 1.82 1.61 0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 A B C D E K a n d u n g a n A sa m Le m a k Be b a s % (m g /g t el u r)
Penambahan Vitamin C (mg) dan E (IU) (C:E) dalam pakan
keberhasilan reproduksi dan meningkatkan  derajat  kelangsungan hidup larva, berdasarkan hasil penelitian penambahan  vitamin  C  dan  E  tidak memberikan pengaruh  pada konsentrasi asam lemak bebas telur baung.

## Daftar Pustaka
Azwar  Z.  I.  1997.  Pengaruh  ascorbic fosfat  magnesium  sebagai  sumber vitamin  C  terhadap  perkembangan ovarium dan penampilan larva ikan nila ( Oreochromis sp.). Disertasi. . Program  Pascasarjana  IPB.  Bogor.
180 halaman.
Darias, M. J., Mazurais, D., Koumoundouros.,  Cahu,  C.L  and Zambonino-Infante,  J.  L.  2011.
Overview  of  vitamin  D  and  C requirements  in  fish  and  their influence  on  the  skeletal  system. Aquaculture 315: 49-60. Emata,  A.  C.,  Borlongan,  I.G.  and Damaso,  J.  P.  2000.  Dietary vitamin  C  and  E    supplementation and  reproduction  of  milkfish ( Chanos chanos) Forsskal. Aquaculture Research 31: 557-564. Hamre, K. 2011. Metabolism, interactions, requirements and functions  of  vitamin  E  in  fish. Aquaculture Nutrition 17: 98-115.
Hardiantho, D. 2002. Pengelolaan induk ikan baung ( Mystus nemurus C.V.) dalam mendukung program penebaran keperairan umum. Laporan kegiatan BBAT. Sukabumi.7 halaman. Izquierdo, M.S., Fernandes-Palacios, H and Talcon, A.G.J. 2001. Effect of broodstock nutrition on reproductive  peformance  of  fish. Aquaculture 197: 25-42. Jalali,  M.  A.,  Hosseini,  S.  A.  And Imanpour  M.  R.  2008.  Effect  of vitamin  E  and  highly  unsaturated fatty acid enriched Artemia
urmiana on  growth  performance,
survival  and  stress  resistance  of Beluga ( Huso huso ) larvae. Aquaculture  Research  39:  1286- 1291. Khaidir,  A.  2001.  Pengaruh  vitamin  C dalam  bentuk  L-Askorbil-2-fosfat Magnesium sebagai sumber
vitamin  C  dalam  pakan  terhadap kualitas telur ikan patin ( Pangasius hypophthalmus ).  Tesis.  Sekolah
Pascasarjana IPB. Bogor. 62 halaman. Lahnsteiner,  F.,  B.  Urbanyi,  A. Horvarth, and T. Weismann. 2001. Bio-markers for egg quality
determination  in  cyprinid  fish. Aquaculture:195: 331-352. Lahnsteiner, F., Giménez, G and Alicia,
E. 2008. Egg quality determination on  shape  of  the  lipid  vesicle  in common  dentex,  ( Dentex  dentex) . Aquaculture Research 39: 144-149. Li,  P.,  X.  Wang  and  D.  M.  III.Gatlin.
2008. RRR-[alpha]-Tocopheryl
succinate  is  a  less  bioavailable source  of  vitamin  E  than  allrac- [alpha]-tocopheryl  acetate  for  red sea  bream, Sciaenopsocellatus.
Aquaculture 280: 165-169. Lin,  Y.  H.  and  S.  Y.  Shiau.  2005. Dietary  vitamin  E  requirement  of grouper, ( Epinephelus malabaricus) ,  at  two  lipid  levels, and  their  effects  on  immune responses.  Aquaculture  248::  235- 244.
Lupatsch, I., Deshev, R. And magen, I. 2010. Energy and protein demands for optimal egg production including maintenance requirements  of  female  tilapia
( Oreochromis niloticus) . Aquaculture Research 41: 763-769.
Mayes,  P.A.  2003.  Metabolisme  asam lemak takjenuh dan eikosanoid. In: Murray,  R.K.,  D.K.  Granner,  P.A. Mayes,  V.W.  Rodwell.  (Eds). Biokimia Harper. Alih bahasa oleh Andry  Hartono,    Anna  P.  Bani, Tiara  M.N.  Sikumbang  (Editor). Jakarta. Halaman: 242-259. Muflikhah, N. 1993.Pematangan gonad dan  pemijahan  buatan  ikan  baung ( Mystus  nemurus ).  Sukamandi: Prosiding Seminar Hasil Penelitian Perikanan  Air  Tawar.  Halaman: 243-247.
Sinjal,  H.  J.  2007.  Kajian  penampilan reproduksi  ikan  lele  ( Clarias gariepinus ) betina melalui penambahan  Ascorbyl  phosphate magnesium sebagai Sumber Vitamin  C  dan  implantasi  dengan Estradiol-17. Skripsi. Institut Pertanian Bogor. Halaman: 61-67. Sukendi.  2005.  Pengaruh  kombinasi penyuntikan  hCG  dan  ekstrak kelenjar hipofisa ikan mas ( Cyprinus carpio L.) terhadap daya rangsang ovulasi dan kualitas telur ikan  baung  ( Mystus nemurus CV).
Jurnal Perikanan dan Kelautan 102: 75-81. Waagbø, R. 2010. Water-soluble vitamins in fish ontogeny. Aquaculture Research 41: 733-744. Watanabe,  T.  1988. Fish  nutrition  and mariculture . Department of Agriculture Bioscience. Tokyo University-JICA. Tokyo. 233 p.