## Research Articles

## Uji Kualitas Sabun Padat Transparan Dari Minyak Kelapa Dan Minyak Kelapa Sawit Dengan Antioksidan Ekstrak Likopen Buah Tomat
Zainal Fanani * , Almunady T. Panagan, Novita Apriyani
Jurusan Kimia, FMIPA, Universitas Sriwijaya, Sumatera Selatan 30862, Indonesia
Received 9 Juli 2020; Accepted 6 September 2020; Published 22 September 2020
Keyword: Transparent soap; Lycopene; Coconut Oil; Tomato;
DPPH ABSTRACT: Increasing population growth causes demand for daily necessities to increase as well, one of which is soap, because almost all humans use soap to wash and clean themselves. The purpose of this reseacrh was to determine the optimum ratio of coconut oil and palm oil to produce the best transparent solid soap and tomato lycopene extract added to maximize the benefits of the soap. Characterization includes water content, total fat, insoluble material in ethanol, free alkali, free fatty acids, non-soaped fats, pH, foam stability, and antioxidant activity from lycopene. The best result was soap with ratio of coconut oil and palm oil 1: 0. The resulting soap has a high transparency, smooth foam, water content of 3.546%, foam stability of 96%, and pH of 10. Soap accordance with SNI3532-2016,  except  the  unsaponifiables  fat.    The  analysis  results  obtained water content of 3.486%, total fat of 73.616%, insoluble material in ethanol of 1.2%,  free  fatty  acid  of  0.564%,  negative  free  alkali,  unsaponifiables  fat  of 0.7294% and Lycopene antioxidant activity of 54.85 µ g/mL. @2020 Published by UP2M, Faculty of Mathematics and Natural Sciences, Sriwijaya University
Kata Kunci:
Sabun Transparan;
Likopen;
Minyak Kelapa; Tomat;
DPPH ABSTRAK: Pertumbuhan penduduk yang semakin meningkat menyebabkan permintaan  barang  kebutuhan  sehari-hari  semakin  meningkat  juga,  salah satunya sabun, karena hampir seluruh manusia memakai sabun untuk mencuci dan  membersihkan  diri.  Tujuan  penelitian  ini  adalah  untuk  menentukan perbandingan  minyak  kelapa  dan    minyak  kelapa  sawit  optimum  agar menghasilkan  sabun  padat  transparan  terbaik  dan  menambahkan  ekstrak likopen  buah  tomat  pada  sabun  untuk  memaksimalkan  manfaat  dari  sabun tersebut.  Pengujian  meliputi  kadar  air,  total  lemak,  bahan  tidak  larut  dalam etanol, alkali bebas, asam lemak bebas, lemak tidak tersabunkan, pH, stabilitas busa, dan aktivitas antioksidan dari likopen. Hasil sabun terbaik didapatkan pada perbandingan  minyak  kelapa  dan  minyak  kelapa  sawit  1:0.  Sabun  yang dihasilkan memiliki transaparansi yang tinggi, busa yang halus, kadar air 3,546%, stabilitas busa 96%,  dan pH 10. Sabun telah memenuhi SNI 3532-2016, kecuali lemak  tidak  tersabunkan.  Hasil  analisis  didapatkan  kadar  air  sebesar  3,486%, total  lemak  73,616%,  bahan  tak  larut  dalam  etanol  1,2%,  asam  lemak  bebas 0,564%,  alkali  bebas  negatif,  lemak  tidak  tersabunkan  0,7294%  dan  aktivitas antioksidan  sebesar  54,85 µ g/mL.  @2020  Published  by  UP2M,  Faculty  of Mathematics and Natural Sciences, Sriwijaya University

## Jurnal Penelitian Sains
Journal Home Page: http://ejurnal.mipa.unsri.ac.id/index.php/jps/index
∗ Corresponding author. E-mail address: zainalf313@yahoo.co.id
2597-7059 Online, 1410-7058 print/ @2020 Published by UP2M, Faculty of Mathematics and Natural Sciences, Sriwijaya University

## PENDAHULUAN
Pertumbuhan  penduduk  yang  semakin meningkat  menyebabkan  permintaan  barang kebutuhan  sehari-hari  semakin  meningkat  juga, salah  satunya  sabun,  karena  hampir  seluruh manusia  memakai  sabun  untuk  mencuci  dan membersihkan diri. Sabun merupakan hasil reaksi antara  alkali  dengan  asam  lemak  dari  minyak nabati atau lemak hewani, biasanya ditambahkan zat  pewangi  dan  pewarna  yang  tidak menyebabkan iritasi pada kulit [1]. Larutan alkali yang  digunakan  bergantung  pada  jenis  sabun yang  akan  dibuat.  Larutan  alkali  yang  biasa digunakan  untuk  membuat  sabun  keras  adalah natrium hidroksida (NaOH) sedangkan alkali yang biasa  digunakan  untuk  membuat  sabun  lunak adalah  kalium  hidroksida  (KOH)  [2].  Salah  satu inovasi untuk menjadikan sabun agar terlihat lebih menarik  yaitu  dengan  membuat  sabun  padat transparan. Sabun transparan memiliki busa yang lebih  lembut  dibandingkan  dengan  sabun  yang tidak transparan [3].
Pemilihan  jenis  minyak  yang  akan digunakan  dalam  pembuatan  sabun  harus diperhatikan.  Setiap  jenis  asam  lemak  akan memberikan sifat yang berbeda pada sabun yang akan dihasilkan. Sabun dengan kualitas yang baik, harus menggunakan bahan baku dengan kualitas yang  baik  pula  [1].  Bahan  baku  utama  yang digunakan  dalam  pembuatan  sabun  adalah minyak kelapa. Selain minyak kelapa, pembuatan sabun  juga  dapat  menggunakan  minyak  kelapa sawit.  Minyak  kelapa  mengandung  asam  laurat yang  cukup  tinggi,  yaitu  sekitar  43-53%.  Asam laurat inilah yang akan menghasilkan busa  pada sabun,  karena  banyaknya  busa  yang  dihasilkan bergantung  pada  banyaknya  asam  laurat  yang terkandung di dalam minyak. Pada minyak kelapa sawit lebih dominan mengandung asam palmitat yaitu  sekitar  40-45  %,  asam  palmitat  ini  akan memberikan  kekerasan  pada  sabun  padat sehingga dapat bertahan lama saat digunakan [4]. Pembuatan sabun padat transparan menggunakan perbandingan minyak kelapa  dan minyak  kelapa  sawit  yang  berbeda  dengan harapan akan didapatkan sabun transparan yang terbaik.
Penambahan bahan lain dalam pembuatan sabun  transparan  dapat  meningkatkan  kualitas dan    memaksimalkan  manfaat  sabun  tersebut.
Salah satu bahan tambahan untuk meningkatkan kualitas  sabun  adalah  likopen.  Buah  tomat merupakan  salah  satu  sumber  terbaik  yang memproduksi likopen.  Likopen yang terkandung di  dalam  buah  tomat  segar  yaitu  sekitar  30-200 mg/kg [5]. Likopen berpotensi sebagai antioksidan dan  penangkap  radikal  bebas  sehingga  sangat bermanfaat  bagi  kesehatan  kulit  manusia. Kekuatan antioksidan likopen sebagai penangkap oksigen singlet adalah dua kali lipat dari β -karoten [6].
Likopen  merupakan  hidrokarbon  poliena dengan  rantai  asiklik  terbuka  tidak  jenuh  yang memiliki 13 ikatan rangkap, 11 diantaranya ikatan rangkap terkonjugasi yang tersusun secara linier. Ikatan  rangkap  terkonjugasi  inilah  yang menyebabkan  likopen  dapat  berperan  sebagai antioksidan  yang  baik.  Secara  alami  tubuh manusia dapat menghasilkan senyawa antioksidan,  namun  antioksidan  yang  dihasilkan tidak cukup untuk melindungi tubuh dari radikal bebas  sehingga  diperlukan  asupan  antioksidan dari  luar  tubuh  [7]  sehingga  perlu  dilakukan optimasi  sabun  padat  transparan  dari  minyak kelapa  dan  minyak  kelapa  sawit  dengan menambahkan ekstrak likopen buah tomat untuk menciptakan sabun yang dapat berperan sebagai antioksidan serta mempu  mengurangi terjadinya kanker kulit yang disebabkan oleh radikal bebas.

## BAHAN DAN METODE Waktu dan Tempat
Penelitian  ini  dilakukan  di  Laboratorium Kimia  Analisa  FMIPA  Universitas  Sriwijaya  pada tahun 2019.

## Alat dan Bahan
Alat-alat  yang digunakan dalam penelitan ini adalah alat-alat gelas, blander, water bath, hot plate, cetakan  sabun,  pH  indikator,  timbangan digital, oven, corong buchner , corong pisah, alat refluks, labu didih, kertas saring,  neraca, shaker, buret,  penangas  air,  pendingin  tegak,  dan spekrofotometer UV-Vis Shimadzu UV mini-1240.
Bahan-bahan  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  meliputi  minyak  kelapa  (Barco), tomat  ( Lycopersicum  esculentum Mill.),  minyak kelapa  sawit  (Fortune),  asam  stearat,  NaOH, gliserin,  sukrosa,  akuades,  propilen  glikol, triethanol  amine,  alkohol  96%,  H 2 SO 4 ,  metanol
teknis,  n-heksan  teknis,  aseton  teknis,  indikator fenolftalein, HCl, KOH, indikator methyl orange .

## Prosedur Penelitian
Ekstraksi Likopen dari Buah Tomat [8] Sebanyak  1  kg  buah  tomat    di blander , kemudian  dimasukkan  ke  dalam  gelas    beaker 1000 mL, ditambahkan 150 mL etanol dan diaduk selama  5  menit.  Setelah  itu,  campuran  disaring, endapan dimasukkan ke dalam erlenmeyer 1000 mL bertutup yang  dilapisi  dengan  kertas  karbon pada    bagian    luar,  ditambahkan    campuran pelarut  n-heksana,  aseton,  dan etanol dengan 2:1:1  (pelarut  :  bahan  adalah  4  :  1).  Kemudian distirer selama 90 menit. Disaring  dengan kertas saring,  dimasukkan  filtrat  hasil  penyaringan    ke dalam    corong    pisah,  ditambahkan  10  mL aquades, dikocok kembali  kemudian didiamkan sampai    terbentuk  dua  fase.  Lapisan  atas (nonpolar)  diambil  dan  di  evaporasi  sampai terbentuk  ektrak  kental.  Diukur  volumenya  dan ekstrak  likopen  siap  ditambahkan  dalam pembuatan sabun.
Pembuatan Sabun Padat Transparan [9] Proses pembuatan sabun padat transparan menggunakan  metode  panas  dengan  media waterbath .  Panaskan  30  g  campuran  minyak kelapa  dan  minyak  kelapa  sawit  yang  telah ditempatkan  dalam  gelas  beker  dengan perbandingan  1:0  ;  2:1  ;  1:1  ;  1:2  dan  0:1  pada suhu  60-70  °C  dengan waterbath ,  ditambahkan asam stearat ke dalam minyak panas sebanyak 10 g dan diaduk sampai larutan menjadi homogen. Setelah  homogen,  dimasukkan  NaOH  30% sebanyak 20 g. Larutan diaduk sampai mengental dan keluar cairan bening. Setelah itu dimasukkan 25 g sukrosa, 10 g propilen glikol, 3 g gliseril, 5 g trietanol amin, 20 g etanol 96% dan ditambahkan pewangi  sebanyak  1  g.  sambil  diaduk  secara perlahan  kemudian  dilakukan  uji  transparansi sabun dengan cara diambil sedikit sampel sabun, diteteskan diatas kaca. Jika sabun sudah terlihat transparan  maka  sabun  siap  untuk  dicetak menggunakan  cetakan  yang  ada.  Setiap  sabun yang  sudah  jadi  dilakukan  uji  kadar  air,  pH, stabilitas busa dan uji organoleptik. Sabun dengan kualitas  terbaik  ditambahkan  ekstrak  likopen sebanyak  1,5  g  dan  dilakukan  uji  mutu  secara keseluruhan berdasarkan pada SNI 3532-2016.

## Uji Keasaman (pH) [10]
Pengukuran  nilai  pH  dilakukan  dengan menggunakan  pH  meter  pada  larutan  sampel 10%, yang dibuat dengan melarutkan 1 g sampe sabun ke dalam 9 mL air. Pengukuran dilakukan pada  suhu 25˚C  dengan  cara  mencelupkan elektroda pH meter yang telah dibilas dengan air suling  kedalam  larutan  sampel.  Nilai  pH ditentukan  setelah  angka  yang  terbaca  pada  pH meter menjadi stabil.

## Uji Stabilitas Busa [10]
Sebanyak  1  g  sampel  dilarutkan  dalam  9 mL  air,  dimasukkan  ke  dalam  tabung  reaksi, kemudian  di  kocok  selama  30  detik.  Parameter yang  digunakan  dalam  uji  stabilitas  busa  adalah dengan  melihat  ketinggian  busa  sabun  mandi transparan  pada  tabung  reaksi  dan  diamati penurunan busa setiap 5, 10, dan 15 menit.

## Uji Organoleptik
Uji organoleptik dilakukan dengan 20 orang penelis untuk diminta menilai warna, tekstur dan transparan    berdasarkan  pada  tingkat  kesukaan dari  yang  sangat  tidak  suka  sampai  ke  tingkat sangat suka pada kuisioner yang telah disediakan. Setiap  penelis  diberi  5  jenis  sabun  padat transparan.

## Pengujian Kadar Air [11]
Sabun  yang  akan  ditentukan  kadar  airnya dipotong  halus,  ditimbang  cawan  petri  yang sudah dikeringkan dalam oven pada suhu 105 °C selama  30  menit.  Ditimbang  5  g  contoh  uji  ke dalam  cawan  petri  kemudian  dipanaskan  dalam oven pada suhu 105 °C selama 60 menit, setelah itu  didinginkan  sampai  suhu  ruang,  lalu ditimbang.

## Pengujian Total Lemak [11]
Sebanyak  5  g  sampel  sabun  dilarutkan dengan 100 mL akuades panas pada suhu 70-80 °C, larutan dimasukkan ke dalam corong pemisah, ditambahkan  beberapa  tetes  larutan methyl orange ,  ditambahkan  HCl  1  N  5  mL  kemudian ditambahkan 100 mL n-heksana, dikocok selama 5 menit, pisahkan lapisan atas. Ekstraksi dilakukan sebanyak  3  kali,  pada  ekstraksi  ke-2  dan  ke-3 ditambahkan sebanyak 50 mL n-heksana. Seluruh lapisan atas hasil ektraksi dimasukkan ke corong pisah dan ditambahkan akuades 25 mL sebanyak
tiga  kali  sampai  larutan  netral  terhadap methyl orange . Didiamkan selama 5 menit dan dipisahkan ekstrak  dengan  pencucinya,  disaring  dengan kertas  saring.  Residu  dilarutkan  dalam  20  mL etanol  95%  netral,  ditambahkan  beberapa  tetes larutan fenolftalein. Dititrasi dengan larutan KOH alkoholis  sampai  berwarna  merah  muda, kemudian  dipanaskan  pada  oven  dengan  suhu 103  °C  sampai  perbedaan  bobot  setelah pemanasan  untuk  penambahan  15  menit  tidak melebihi  3  mg,  dinginkan  dan  ditimbang bobotnya.

## Pengujian Bahan Tidak Larut dalam Etanol [11]
Sebanyak  5  g  sampel  sabun  dilarutkan dengan  200  mL  etanol  netral  ke  dalam erlenmeyer  tutup  asah  di  refluks  sampai  sabun terlarut  seluruhnya.  Saat  sabun  terlarut seluruhnya,  tuangkan  cairan  ke  kertas  saring menggunakan  pompa  vakum,  simpan  filtratnya. Kertas saring serta residu dikeringkan dalam oven pada  suhu  100-105  °C  selama  3  jam,  dibiarkan dingin  dan  ditimbang  kertas  saring  dan  residu yang telah di oven tersebut.

## Pengujian  jumlah  Alkali  Bebas  atau  Asam Lemak Bebas [11]
Filtrat  dari  penentuan  bahan  tidak  larut dalam etanol dipanaskan, saat hampir mendidih dimasukkan 0,5 mL indikator fenolftalein 1%. Jika larutan  tersebut  bersifat  asam,  dititrasi  dengan larutan  standar  KOH  alkoholis  0,1  N  sampai timbul warna merah muda yang stabil, jika larutan tersebut  bersifat  alkali,  dititrasi  dengan  larutan standar HCL alkoholis 0,1 N sampai warna merah tepat  hilang.  Dihitung  sebagai  NaOH  jika  alkali atau menjadi oleat jika asam.

## Penentuan Lemak Tidak Tersabunkan [11]
Sampel  sabun  padat  sebanyak  5  g dimasukkan  dalam  gelas  piala,  ditambahkan  50 mL  etanol  netral  dan  50  mL  larutan  natrium hidrogen karbonat, dipanaskan pada suhu kurang dari  dari  70°C.  Setelah  sabun  larut  seluruhnya, dibiarkan  dingin,  dipindahkan  larutan  ke  dalam corong pemisah, dilakukan ekstraksi sebanyak tiga kali dengan 50 mL n-heksana. Kertas saring dicuci sampai netral terhadap fenolftalein menggunakan 50  mL  campuran  etanol  netral  dengan  akuades 1:1.  Larutan  dipindahkan  ke  dalam  labu  didih,
diuapkan  solven  pada  penangas  air.  Labu  dan residu  dikeringkan  selama  5  menit  dalam  oven dengan  suhu  103  °C.  Residu  dilarutkan  dalam beberapa  mL  etanol  netral  dan  dititrasi  dengan larutan standar KOH 0,1 N menggunkan indikator fenolftalein  sampai  larutan  berubah  warna menjadi  merah  muda.  Ditambahkan  10  mL larutan  standar  KOH  2  N,  direfluks  selama  30 menit  ditambahkan  akuades  sebanding  dengan volume  larutan.  Larutan  dipindahkan  ke  dalam corong    pisah,  ditambahkan  beberapa  mL campuran etanol netral dengan akuades 1:1 untuk mencuci labu,  diekstrak 3 kali dengan 10 mL n- heksana dan digabungkan ekstrak, dicuci sampai netral terhadap fenolftalein. Larutan dipindahkan ke  dalam  erlenmeyer,  diuapkan  dan  residu dikeringkan selama 5 menit dalam oven dengan suhu  103  °C,  dibiarkan  dingin  dan  ditimbang sampai bobot tetap.

## Pengujian  Aktivitas  Antioksidan  dengan Metode DPPH [12]
Pembuatan larutan induk dengan menimbang  10  mg  sampel  sabun    transparan kemudian  dilarutkan  ke  dalam  10  mL  metanol. Dibuat larutan seri dengan menambahkan 1 mL DPPH 0,4 Mm dan dicukupkan volumenya hingga 5 mL dengan metanol sehingga diperoleh larutan dengan  konsentrasi  5,  10  dan  15  ppm.  Larutan blanko dibuat dengan cara menambahkan 1 mL DPPH  0,04  mM  dengan  4  mL  metanol.  Semua sampel dihomogenkan dan diinkubasi pada suhu 37˚C  selama  30  menit  dan  diukur  serapa nnya pada  spektrofotometer  UV-VIS  dengan  panjang gelombang 517 nm. Aktivitas antioksidan dihitung dengan rumus:
Nilai  IC 50 dihitung  menggunakan  persamaan regresi linier dari Y = a + bx , dengan sumbu x adalah konsentrasi larutan uji, sedangkan sumbu y  adalah  %  hambatan.  Nilai  IC 50 ( Inhibition Concentration 50%) dinyatakan sebagai konsentrasi  suatu  bahan  antioksidan  yang  dapat menyebabkan  50%  radikal  bebas  DPPH kehilangan karakter radikal.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Sabun Padat Transparan
Sabun  padat  transparan  yang  dihasilkan berdasarkan  perbandingan  minyak  kelapa  dan
minyak kelapa sawit memiliki warna, tekstur, dan transparansi yang berbeda.
1 : 0                         2 : 1                           1 : 1                         1 : 2                           0 : 1 Gambar 1. Sabun padat transparan tanpa ekstrak likopen buah tomat
Pada Gambar 1 menunjukkan bahwa sabun pada perbandingan 1 : 0 (sabun minyak kelapa) memiliki  transparansi  yang  tinggi  dibandingkan sabun  lainnya.  Warna  sabun  yang  dihasilkan berbeda-beda,  hal  ini  dapat  disebabkan  oleh minyak kelapa sawit dan larutan sukrosa. Minyak kelapa  sawit  mengandung β -karoten  yang menyebabkan  minyak  menjadi  berwarna  jingga kemerah-merahan.  Sukrosa  yang  digunakan dalam  pembuatan  sabun  berupa  sukrosa  teknis, sehingga  warna  sabun  yang  dihasilkan  tidak begitu  bening  melainkan  berwarna  kekuningan. Berdasarkan teksturnya, sabun yang terbuat dari minyak  kelapa  sawit  bertekstur  lebih  keras dibandingkan  sabun  dari  minyak  kelapa  saja. Kekerasan  sabun  disebabkan  oleh  adanya  asam palmitat yang terkandung di dalam minyak kelapa sawit.

## Parameter Uji Sabun Padat Transparan Kadar Air
Kadar  air  sangat  mempengaruhi  tekstur dan kualitas sabun yang dihasilkan, semakin tinggi persentase kadar air maka sabun yang dihasilkan akan  lebih  lunak  dan  mudah  larut  di  dalam  air, sehingga  sabun  tidak  nyaman  digunakan  serta tidak tahan lama dalam penggunaannya. Munurut SNI  tahun  2016  mengenai  sabun  mandi  padat, kadar air maksimal yang dianjurkan untuk sabun mandi    padat  adalah  sebesar  15%  [11]. Berdasarkan  hasil  penelitian  didapatkan  persen kadar  air  sabun  padat  transparan  dengan perbandingan minyak kelapa dan minyak kelapa sawit  1  :  0  sebesar  3,5%,  perbandingan  2  :1 sebesar  3,6%,  perbandingan  1  :  1  sebesar  3,5%,
perbandingan  1  :  2  sebesar  3,7%,  dan perbandingan 0 : 1 sebesar 3,5%.

## Desorpsi Zat Warna Procion
Pada Gambar 2 dapat dilihat bahwa persen kadar air yang terkandung di dalam sabun minyak kelapa  dan  minyak  kelapa  sawit  pada perbandingan  tertentu  memiliki  kadar  air  yang bervariasi.  Perbedaan  persentase  kadar  air masing-masing  sabun  padat  tidak  begitu signifikan,  hal  ini  dapat  dikarenakan  adanya bahan-bahan  tambahan  yang  digunakan  pada pembuatan sabun padat transparan yang bersifat higroskopis  seperti  gliserin,  etanol,  dan  larutan sukrosa.  Pada  perbandingan  minyak  kelapa  dan minyak kelapa sawit 1 : 0 (sabun minyak kelapa) sebesar  3,5%,  pada  perbandingan  2  :  1  sebesar 3,6%, pada perbandingan 1 : 1 sebesar 3,5 %, pada perbandingan  1  :  2    sebesar  3,7%,  dan  pada perbandingan 0 : 1 (sabun minyak kelapa sawit) sebesar 3,4%. Berdasarkan data yang didapatkan seluruh  sabun  padat  transparan  ini  sudah memenuhi  kriteria  standar  mutu  sabun  padat yang sesuai dengan SNI 3532-2016.

## Keasaman (pH)
Derajat  keasaman  atau  pH  merupakan salah  satu  parameter  penting  untuk  mengetahui sabun yang dihasilkan bersifat asam atau basa. pH netral  memiliki  nilai  7,  jika  nilai  pH  lebih  dari  7 menunjukkan  bahwa  zat  tersebut  bersifat  basa, sedangkan  nilai  pH  kurang  dari  7  menunjukkan keasaman. pH 0 menunjukkan derajat keasaman yang  tinggi  dan  pH  14  menunjukkan  derajat kebasaan  yang  tinggi.  Sabun  yang  bernilai  pH terlalu  tinggi  atau  terlalu  rendah  dapat
meningkatkan  daya  absorpsi  kulit  sehingga menyebabkan iritasi kulit seperti luka, gatal, atau mengelupas. Nilai pH sabun tansparan terhadap perbandingan minyak kelapa dan minyak kelapa sawit ditunjukkan pada Tabel 1.
Tabel 1. Nilai pH Sabun Padat Transparan
Perbandingan  minyak  kelapa  : minyak kelapa sawit pH 1:0 10 2:1 11 1:1 11 1:2 11 0:1 10
Berdasarkan  Tabel  1  rata-rata    pH  sabun padat transparan yang dihasilkan berada pada pH 10-11. Menurut ASTM D 1172-95, nilai pH sabun yang  baik  berkisar  antara  9-11,  sehingga  hasil analisis terhadap pH untuk sabun yang dihasilkan pada penelitian ini sudah memenuhi kriteria mutu standar  ASTM.  Pengukuran  nilai  pH  ini menggukan alat pH meter dengan harapan hasil yang didapatkan lebih akurat.

## Stabilitas Busa
Pengukuran stabilitas busa dilakukan untuk mengetahui kestabilan busa yang dihasilkan  dari masing-masing  sabun  dengan  variasi  jumlah minyak  kelapa  dan  minyak  kelapa  sawit  yang berbeda.  Persentase  nilai  stabilitas  busa  sabun padat transparan dengan berbagai perbandingan minyak  kelapa  dan  minyak  kelapa  sawit  dapat dilihat pada Gambar 2.
Gambar 2. Persentase Nilai Stabilitas Busa Sabun Padat Transparan
Berdasarkan Gambar 2 nilai stabilitas busa tertinggi  terdapat  pada  sampel  sabun  minyak kelapa (1 : 0), sedangkan nilai stabilitas terendah terdapat pada sampel sabun dengan
perbandingan 1 : 1. Pada sabun minyak kelapa (1 :  0)  stabilitas  busa  dihasilkan  dengan  persentase sebesar  96%,  pada  perbandingan  2  :  1  stabilitas busa  sebesar  86%,  perbandingan  1  :  1  stabilitas busa  sebesar  62%,  pada  perbandingan  1  :  2 stabilitas  busa  sebesar  66%,  dan  pada  sabun minyak kelapa sawit (0 : 1) stabilitas busa sebesar 79%.  Pada  data  tersebut  dapat  dilihat  bahwa stabilitas  busa  tertinggi  didapatkan  pada  sabun dengan  bahan  baku  yang  hanya  menggunakan minyak kelapa. Hal ini menunjukkanbahwa sabun minyak kelapa memiliki stabilitas busa yang baik. Sedangkan  pada  sabun  dengan  bahan  baku campuran minyak kelapa dan minyak kelapa sawit didapatkan persentase berkisar pada 62% - 86%.
Busa  yang  dihasilkan  pada  setiap  sampel berbeda-beda,  pada  sabun  dengan  bahan  yang didominsi  oleh  minyak  kelapa  (1  :  0  dan  2  :  1) dihasilkan  busa  yang  lebih  kecil-kecil  dan  halus, sedangkan pada sabun yang terbuat dari minyak kelapa sawit (0 : 1, 1 : 1, dan 1 : 2) dihasilkan busa yang  lebih  kasar.  Stablitas  dan  jenis  busa  yang dihasilkan dapat dipengaruhi oleh jumlah minyak kelapa  dan  minyak  kelapa  sawit  yang ditambahkan  dalam  pembuatan  sabun.  Minyak kelapa  mengandung  asam  laurat  yang  dapat memberikan  busa  yang  banyak  serta  lembut, selain  itu  asam  laurat  juga  berfungsi  untuk menstabilkan  busa.  Sedangkan  pada  minyak kelapa  sawit  mengandung  asam  palmitat  yang dapat  memberikan  kekerasan  pada  sabun sehingga busa yang dihasilkan besar-besar (tidak halus).

## Hasil Uji Organoleptik
Pengujian  organoleptik  dilakukan  dengan mengamati warna, tekstur dan transparansi pada masing-masing  sabun  padat  transparan  yang dihasilkan.  Hasil  organoleptik  dari  sabun  padat transparan  yang  diformulasikan  dengan  variasi jumlah  minyak  kelapa  dan  minyak  kelapa  sawit mempunyai  hasil  organoleptik  yang  berbeda. Penelitian ini dilakukan dengan 20 orang penelis untuk  diminta  menilai  warna,  tekstur  dan transparansi  sabun    berdasarkan  pada  tingkat kesukaan.  Penilaian  dari  yang  sangat  tidak  suka sampai ke tingkat sangat suka pada kuisioner yang telah  disediakan.  Setiap  penelis  diberi  5  jenis sabun padat transparan.  Hasil uji yang diperoleh
dari  tingkat  suka-sangat  suka  20  penelis ditunjukkan pada Gambar 3.
Gambar 3. Tingkat Kesukaan Penelis Terhadap Sabun Padat Transparan
Berdasarkan  data  yang  ditunjukkan  pada Gambar  3,  dapat  dilihat  bahwa  hasil  uji organoleptik  sabun  padat  transparan  yang meliputi warna, tekstur dan transparansi, penelis lebih  menyukai  sabun  padat  transparan  minyak kelapa  (1  :  0).  Jumlah  penelis  yang  menyukai sabun minyak kelapa sebanyak 85% untuk warna, 70% untuk tekstur, dan 100% untuk transparansi. Pada  sabun  2  :  1,  80%  untuk  warna,  65%  untuk tekstur, dan 40% untuk transparansi. Pada sabun 1 : 1, 50% untuk warna, 60% untuk tekstur, dan 20% untuk transparansi. Sedangkan pada sabun 1 :  2 tingkat  kesukaan  penelis  paling  rendah  pada sabun  dengan  perbandingan    tersebut,      yaitu 25%  untuk  warna  65%  untuk  tekstur  dan  25% untuk transparansi dan pada sabun minyak kelapa sawit (0 : 1), 60% untuk warna, 65% untuk tekstur, dan 65% untuk transparansi.

## Sabun  Dengan  Kualitas  Terbaik  yang Ditambahkan Ekstrak Likopen
Pemilihan  sabun  transparan  terbaik  yang dihasilkan ditentukan berdasarkan uji organoleptik,  stabilitas  busa,  kadar  air  dan  pH. Berdasarkan  parameter  uji  tersebut  didapatkan sabun dengan kualitas terbaik, yaitu sabun minyak kelapa  (1  :  0).  Pada  sabun  minyak  kelapa dihasilkan sabun dengan transparansi yang bagus serta  busa  yang  banyak,  halus  dan  stabil.  Sabun yang  terbaik  ditambahkan  ekstrak  likopen  buah tomat.
Gambar 4. Sabun padat transparan yang mengandung ekstrak likopen buah tomat
Sabun dari minyak kelapa yang ditambahkan  ekstrak  likopen  buah  tomat dihasilkan  sabun  berwarna  jingga  kemerah- merahan  yang  transparan.  Warna  jingga kemerah-merahan dihasilkan dari ekstrak likopen yang merupakan karotenoid pigmen merah buah tomat. Berdasarkan uji organoleptik sabun minyak kelapa yang mengandung ekstrak likopen dengan sabun  minyak  kelapa  tanpa  ekstrak  likopen terhadap  warna  dan  aroma,  penelis  lebih menyukai warna dan aroma sabun minyak kelapa yang  mengandung  ekstrak  likopen.  Hasil organoleptik didapatkan tingkat kesukaan penelis pada  sabun  minyak  kelapa  yang  mengandung ekstrak  likopen  terhadap  warna  sebesar  75%, sedangkan aroma sebesar 95%, sedangkan pada sabun  minyak  kelapa  tanpa  ekstrak  likopen, kesukaan  penelis  terhadap  warna  sebesar  65%, dan  aroma  sebesar  50%  Sabun  minyak  kelapa yang  mengandung  ekstrak  likopen  kemudian dilakukan  pengujian  sesuai  dengan  SNI  3532- 2016.
Pengujian  Sabun  Berdasarkan  SNI  3532- 2016
Berdasarkan  kualitas  sabun  yang  terbaik, maka  dipilih  sabun  minyak  kelapa  yang mengandung  ekstrak  likopen  untuk  diuji  mutu sabun  padat.  Sampel  sabun  yang  digunakan
adalah  sabun  minyak  kelapa  yang  mengandung ekstrak likopen. Parameter pengujian berdasarkan SNI  3532-2016  meliputi  kadar  air,  total  lemak, bahan tidak larut dalam etanol, alkali bebas, asam lemak bebas, dan lemak tidak tersabunkan.
Tabel 2. Data hasil parameter uji sabun transparan minyak kelapa
No. Parameter Uji SNI Hasil (%) 1 Kadar air Maks. 15 3,486 2 Total lemak Min. 65 73,616 3 Bahan tak larut dalam etanol Maks. 5 1,2 4 Alkali bebas Maks.0,1 Tidak terdeteksi 5 Asam lemak bebas Maks. 2,5 0,564 6 Lemak tidak tersabunkan Maks. 0,5 0,7294
Kadar  Air  Sabun  Minyak  Kelapa  yang Ditambahkan Ekstrak Likopen
Sabun  yang  baik  memiliki  kadar  air  yang rendah,  sabun  dengan  kadar  air  yang  tinggi menjadikan kelarutan sabun dalam air lebih tinggi sehingga sabun mudah menyusut, tidak nyaman dipakai,  serta  kemampuan  membersihkan  pada sabun akan berkurang. Persentase kadar air pada sabun  minyak  kelapa  yang  mengandung  ekstrak likopen  tidak  ada  perbedaan  yang  signifikan terhadap  sabun  minyak  kelapa  yang  tidak mengandung ekstrak likopen. Pada sabun minyak kelapa  yang  mengandung  ekstrak  likopen, didapatkan kadar air sebesar 3,486%, sedangkan pada sabun minyak kelapa didapatkan kadar air sebanyak  3,546%.  Hal  ini  menunjukkan  bahwa tidak ada pengaruh penambahan ekstrak likopen terhadap  kadar  air  dalam  sabun  transparan. Jumlah kadar air yang yang telah ditetapkan oleh BSN sesuai dengan SNI 3532-2016 maksimal 15%, hal ini berarti bahwa sabun padat transparan yang mengandung  ekstrak  likopen  telah  memenuhi syarat mutu sabun mandi padat [11].

## Total Lemak
Total  lemak  merupakan  jumlah  seluruh lemak yang tidak larut dalam air yang  diperoleh dari penguraian sabun dengan asam mineral pada kondisi tertentu, termasuk didalamnya lemak yang tidak tersabunkan ataupun gliserida dalam sabun [11].  Asam  lemak  memiliki  kemampuan  yang terbatas  untuk  larut  di  dalam  air  sehingga  akan membuat  sabun  lebih  tahan  lama.  Sabun  yang baik mengandung total lemak minimal 65 %  [9].
Berdasarkan  hasil  penelitian  didapatkan  jumlah total lemak yang terkandung dalam sabun minyak kelapa yang mengandung likopen adalah sebesar 73,616%.  Total  lemak  sabun  padat  transparan sudah memenuhi standar mutu sabun padat yang sesuai dengan SNI 3532-2016.

## Bahan Tidak Larut Dalam Etanol
Suatu  zat  dapat  larut  dalam  pelarut  jika mempunyai  polaritas  yang  sama.  Minyak  dan lemak  hanya  sedikit  larut  dalam  etanol.  Bahan tidak  larut  dalam  etanol  pada  sabun  meliputi silikat,  fosfat,  karbonat,  sulfat,  dan  pati.  Likopen yang  ditambahkan  kedalam  sabun  transparan besifat non polar sedangkan etanol bersifat polar, perbedaan  kepolaran  inilah  yang  menyebabkan adanya  bahan  tidak  larut  dalam  etanol  pada sabun  [9].  Menurut  SNI  3532-2016  sabun  padat yang baik  mengandung bahan tak  larut didalam etanol  maksimal  5%  [11].  Bahan  yang  tak  larut dalam  etanol  sabun  transparan  yang  dihasilkan telah memenuhi kriteria mutu sabun mandi, yaitu sebesar 1,2%.

## Kadar Alkali Bebas Dan Asam Lemak Bebas
Sabun  merupakan  hasil  dari  reaksi safonifikasi  antara  asam  lemak  dengan  alkali. Sabun  yang  baik  merupakan  sabun  yang dihasilkan dari reaksi saponifikasi yang sempurna sehingga  diharapkan  tidak  ada  residu  setelah reaksi.  Pada  penelitian  ini  digunakan  natrium hidroksida  sebagai  alkali,  sehingga  kadar  alkali bebas dihitung sebagai kadar natrium hidroksida di  dalam  sabun  padat.  Alkali  bebas  merupakan
alkali  yang  tidak  habis  bereaksi  dengan  asam lemak pada saat pembentukan stok sabun. Alkali bebas  memiliki  sifat  yang  keras,  sehingga  sabun yang mengandung kadar alkali bebas yang tinggi dapat  mengakibatkan  iritasi  pada  kulit.  Hal  ini dikarenakan natrium hidroksida bersifat higroskopis sehingga dapat menyerap kelembaban  kulit  dengan  cepat,  oleh  sebab  itu kelebihan alkali bebas tidak boleh melebihi 0,1 % [11].
Sabun  dapat  dinyatakan  mengandung kadar alkali bebas apabila pada saat larutan sabun didalam etanol netral ditambahkan phenolptalein warnanya berubah menjadi merah muda, namun apabila  larutan  tidak  berubah  menjadi  warna merah  muda  maka  yang  dilakukan  adalah  uji kadar  asam  lemak  bebas  yang  dihitung  sebagai asam oleat. Pada penelitian ini, saat penambahan indikator  phenolptalein  larutan  tidak  berubah warna,  artinya  tidak  ada  alkali  bebas  melainkan adanya  asam  lemak  bebas  yang  terdapat  pada sabun. Asam lemak bebas merupakan asam yang tidak  terikat  sebagai  senyawa  dengan  natrium ataupun trigliserida (lemak netral).
Kadar asam lemak tidak boleh tinggi karena akan  memicu  ketengikan  sehingga  mengurangi umur  simpan  sabun  [13].  Adanya  asam  lemak bebas didalam sabun dapat mengurangi daya ikat sabun  terhadap  kotoran  minyak,  lemak  ataupun keringat. Jumlah asam lemak bebas yang terdapat di  dalam  sabun  sebanyak  0,564%,  dimana  telah memenuhi  standar  mutu  sabun  mandi  yaitu maksimal 2,5%.

## Lemak Tidak Tersabunkan
Lemak yang tidak tersabunkan merupakan fraksi  yang  tidak  dapat  bereaksi  dengan  alkali. Fraksi  yang  tidak  tersabunkan  berkaitan  dengan zat-zat  yang  terdapat  dalam  minyak  atau  lemak yang tidak tersabunkan. Zat-zat tersebut biasanya berupa  sterol  dan  hidrokarbon  [13]. Adanya lemak  yang  tidak  tersabunkan  didalam  sabun dapat  menurunkan  kemampuan  sabun  untuk membersihkan minyak dan kotoran [9]. Menurut Agustini  dan  Agustina  besarnya  jumlah  lemak tidak tersabunkan didalam sabun akan mengurangi  busa  yang  dihasilkan  oleh  sabun. Jumlah  lemak  tidak  tersabunkan  menunjukkan jumlah  asam  lemak  yang  tidak  terikat  oleh  basa [7]. Dari hasil penelitian, persentase lemak tidak
tersabunkan  pada  sabun  padat  transparan melebihi  syarat  mutu  yaitu  sebesar  0,7294%. Berdasarkan syarat mutu sabun padat SNI 3532- 2016,  jumlah  lemak  tidak  tersabunkan  maksimal 0,5% [11]. Jika nilai jumlah asam lemak melebihi standar  dapat  dikatakan  bahwa  reaksi  antara asam  lemak  dengan  alkali  dalam  pembentukan sabun  tidak  bereaksi  secara  sempurna.Pengaruh dari  berlebihnya  lemak  tidak  tersabunkan  dapat disebabkan  oleh  adanya  penambahan  ekstrak likopen buat tomat.
Aktivitas Antioksidan Sabun Transparan Aktivitas antioksidan
merupakan kemampuan  suatu  bahan  untuk  menangkal radikal  bebas.  Dalam  penelitian  ini  digunakan metode DPPH (2,2-diphenyl-1-picryhydrazyl). Hasil pengujian  menunjukkan  perubahan  aktivitas antioksidan terhadap sabun transparan. Perubahan tersebut dapat dilihat bahwa kenaikan konsentrasi  akan  meningkatkan  %  inhibisi  DPPH oleh  antioksidan  dalam  sabun.  Grafik  variasi konsentrasi  sabun  terhadap  aktivitas  antioksidan ditunjukkan pada Gambar 5.
Gambar 5. Grafik Analisis Aktivitas Antioksidan

## Sabun Transparan
Gambar  5  menunjukkan  hasil  analisis aktivitas  antioksidan  terhadap  sabun  transparan. Pada grafik tersebut dalam dilihat bahwa kenaikan konsentrasi  akan  meningkatkan  %  inhibisi  DPPH oleh antioksidan dalam sabun. Dalam analisis ini digunakan konsentrasi uji sebesar 5, 10, 15 ppm dan  diperoleh  masing-masing  %  inhibisi  sebesar 0,255%, 3,452% dan 10,358%. Persamaan regresi yang  diperoleh  untuk  pengukuran  aktivitas antioksidan  sabun  padat  transparan  yaitu  y =1,0103x – 5,4147 , dengan r = 0,957. Nilai IC 50 yang diperoleh  adalah sebesar 54,85 µg/mL. Hal
ini menunjukkan bahwa sabun padat transparan memiliki aktivitas antioksidan yang kuat. Aktivitas antioksidan  dengan  nilai  IC 50 50 – 100  µg/mL termasuk kategori kuat, sedangkan nilai IC 50 < 50 µg/mL termasuk kategori sangat kuat [7]. Menurut penelitian  yang  telah  dilakukan,  aktifitas antioksidan ekstrak likopen tomat didapatkan nilai IC 50 2,31  mg/mL,  dimana  semakin  besar  kadar likopen  maka  aktivitas  antioksidan    semaki meningkat [14]. Aktivitas antioksidan pada sabun yang  mengandung  likopen  tergantung  pada jumlah  ekstrak  likopen  yang  ditambahkan, semakin banyak ekstrak yang ditambahkan maka aktivitas antioksidannya akan semakin meningkat. Hal ini  merujuk pada  literatur yang mengatakan bahwa  semakin  tinggi  ekstrak  kasar  karotenoid yang  ditambahkan  ke  dalam  formula  sabun transparan  maka  semakin  tinggi  aktivitas antioksidannya [7].

## KESIMPULAN
Dari hasil penelitian yang telah dilakukan, maka didapatkan kesimpulan sebagai berikut:
1. Kualitas  sabun  padat  transparan  terbaik dengan bahan baku campuran minyak kelapa dan  minyak  kelapa  sawit  terdapat  pada perbandingan  1  :  0  (sabun  minyak  kelapa). Sabun yang dihasilkan memiliki transaparansi yang tinggi, busa yang halus, kadar air sebesar 3,546%,  stabilitas  busa  sebesar  96%,    dan  pH 10.
2. Sabun  padat  transparan  yang  mengandung ekstrak  likopen  telah  memenuhi  syarat  mutu sabun  mandi  yang  sesuai  dengan  SNI  3532- 2016 kecuali lemak tidak tersabunkan sebesar 0,7294%, sedangkan kriteria lainnya yang telah memenuhi syarat mutu yaitu kadar air sebesar 3,486%, total lemak 73,616%, bahan yang tidak larut  dalam  etanol  1,2%,  asam  lemak  bebas 0,564%, dan alkali bebas hasilnya negatif.
3. Aktivitas  antioksidan  pada  sabun  padat transparan yang mengandung ekstrak likopen dari buah tomat sebesar 54,85 µg/mL.

## Saran
Perlu dilakukan uji mutu sabun mandi pada jumlah  ekstrak  likopen  yang  berbeda  untuk melihat  ada  atau  tidaknya  pengaruh  ektrak likopen terhadap kadar air, total lemak, bahan tak
larut  dalam  etanol,  alkali  bebas,  asam  lemak bebas, dan lemak tidak tersabunkan.

## REFERENSI
[1] Widyasanti,  A.,  Farddani,  L.  C.,  dan Rohdiana, D. 2016. Pembuatan Sabun Padat Transparan  Menggunakan  Minyak  Kelapa Sawit  dengan  Penambahan  Bahan  Aktiv Ekstrak Teh Putih ( Camellia sinensis ). Jurnal Teknik Pertanian Lampung. 5(3): 125-136.
[2] Naomi, P.,  Gaol,  A. M.,  dan  Toha, Y. 2013. Pembuatan  Sabun  Lunak  dari  Minyak Goreng  Bekas  Ditinjau  dari  Kinetika  Reaksi Kimia. Jurnal Teknik Kimia . 2(19): 42-48.
[3] Hildianti,  D.  F.  2016. Pemanfaatan  Rumput Laut  (Eucheuma  Cottonii)  dalam  Pembuatan Sabun  Antiseptik .  Skripsi.  Teknologi  Hasil Pertanian  Fakultas  Pertanian.  Universitas Sriwijaya: Indralaya.
[4] Warra, A. A., Hassan L. G., Gunu S. Y., and Jega, S. A. 2010. Cold Process Synthesis and Properties of Soaps Prepared from Different Tryacilglycerol  Sources. Nigerian  Journal  of Basic and Applied Science . 18(2): 315-321.
[5] Myong, R. et al . 2013. A Simple Methode For
The
Isolation of Lycopene from Lycopersicum Esculentum. Botanical Sciences . 91(2): 187-192.
[6] Bohm, V., Puspitasari, M., G. Ferruzi, and S., J.  Schwarts.  2002. Trolox  Equivalen Antioxidant  Capacity  of  Different  Geometrical Isomer of β -Caroten, a-Caroten, Lycopene, and Zeaxanthin. J. Agric. Food Chem. 50(22): 12- 26.
[7] Agustina, L., Yulianti, M., Shoviantari, F., dan Sabban,  I.  F.  2017.  Formulasi  dan  Evaluasi Sabun  Mandi  Cair  dengan  Ekstrak  Tomat ( Solanum  Lycopersicum L.) as  Antioxidant s.
Jurnal Wiyata. 4(2): 99-105.
[8] Arifulloh, Oktavianawati, I., dan Winata, I. N. A. 2016. Ekstraksi Likopen dari Buah Tomat ( Lycopersicum  Esculentum Mill.)  dengan Berbagai  Komposisi  Pelarut. Jurnal  Berkala Saintek . 4(1): 15-18.
[9] Hambali, E., Bunasor, T. K., Suryani, A., dan Kusumah G. A. 2005. Aplikasi Dietanolamida dari  Asam  Laurat  Minyak  Inti  Sawit  pada Pembuatan  Sabun  Transparan. Jurnal Teknologi  Industri Pertanian . 15(2): 46-53.
[10] Maulida,  D.,  dan  Naufal,  Z.  2010. Ekstraksi Antioksidan  (Likopen)  dari  Buah  Tomat dengan  Menggunakan  Solven  Campuran  n- heksan,  Aseton,  dan  Etanol. Skripsi.  Teknik Kimia Fakultas Teknik. Universitas
Diponegoro: Semarang.
[11] Badan Standardisasi Nasional. 2016. Standar Mutu  Sabun  Mandi .  SNI  3532-2016.  Dewan Standarisasi Nasional. Jakarta.
[12] Setiawan,  L.  2018. Pembuatan  Sabun Transparan  Berbasis  Minyak  Kelapa  dengan Penambahan Ekstrak Lidah Buaya (Aloe Vera)
Sebagai  Bahan  Antioksidan. Skripsi.  Teknik Kimia Fakultas Teknik. Universitas Sumatera Utara: Medan.
[13] Agustini  W., S.,  dan Agustina, H.,  W. 2017. Karakterisitik  dan  Aktivitas  Antioksidan Sabun  Padat  Transparan  yang  Diperkaya dengan  Ekstrak  Kasar  Karotenoid Chlorella pyrenoidosai.  Jurnal  Penelitian  Bioteknologi Kelautan dan Perikanan . 12(1): 1-12.
[14] Mu’nisa, A. 2012. Analisis Kadar Likopen dan Uji  Aktivitas  Antioksidan  Pada  Tomat  Asal Sulawesi Selatan. Jurnal Bionature . 13(1): 62- 66.