## MEMBANGUN RASA KECINTAAN GENERASI MILENIAL KOTA BANDUNG KEPADA MAKANAN MINUMAN TRADISIONAL SUNDA
Dikdik Purwadisastra
Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Informatika dan Bisnis Indonesia Email: dikdiknurtanio@unibi.ac,id

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sejauhmana produk makanan tradisional sunda  menjadi pilihan  utama  bagi  generasi  milenial,  metode  penelitian  ini  adalah  deskriptif  dengan  pendekatan kualitatif dengan responden berjumlah 15 dengan karakteristik responden usia antara  17-38 tahun, berbagai  macam  profesi.  Hasil  penelitian  yang  diperoleh  mayoritas  responden  sekitar  66,7% nmengenal  produk  tradisional  sunda  tetapi  sungguh  disayangkan  generasi  milenial  sunda  jarang mengonsumsi makanan tradisional sunda dimana ada sekitar 40 % jarang mengkonsumsi makanan tradisional sunda bahkan 26,7% responden menjawab tidak pernah, penulis mengambil kesimpulan perlu adanya inovasi produk dan pelayanan untuk meningkatkan rasa kecintaan masyarakat milenial Kota Bandung terhadap makanan/minuman tradisional sunda..
Kata Kunci : Makanan tradisional, Keunggulan bersaing

## Abstract
This study aims to determine the extent of Sundanese traditional food products to be the first choice for millennial generation, this research method is descriptive  with a qualitative approach with 15 respondents with characteristics of respondents aged between 17-38 years, various professions. The results  of  the  study  obtained  the  majority  of  respondents  around  66.7%  know  the  traditional Sundanese products but it is unfortunate that the millennial generation Sundanese rarely consume traditional Sundanese food where there are about 40% rarely consume Sundanese traditional food even  26.7%  of  respondents  answered  never,  the  authors  draw  conclusions  need  the  existence  of product  and  service  innovations  to  increase  the  sense  of  love  of  the  Bandung  City  millennial community towards Sundanese traditional food / drinks.
Keywords : Traditional food, competitive advantage

## 1. PENDAHULUAN
Berdasarkan  Data  Badan  Pusat  Statistik  Jawa Barat Jumlah Penduduk Jawa Barat pada Tahun 2018  sebesar  48.683.861  yang  60%  nya merupakan  penduduk  usia  milenial  berusia antara  17-  38  Tahun,  hal  tersebut  tentu  saja menjadi  potensi  bagi  berbagai  sektor  bisnis  di Jawa Barat diantaranya industri olahan makanan dan  minuman  bercorak  asing,  seperti  yang  kita tahu  hampir  disetiap  sudut  Kota  di  Jawa  Barat pasti ada makanan bercorak asing tersebut, dan mayoritas dari generasi milenial Jawa Barat pasti pernah sengaja untuk membeli produk makaanan tersebut, seperti data berdasarkan pra survei  Penulis,  dari  15  Responden  dengan  3 pertanyaan  antara  lain  apakah  anda  menyukai makanan  minuman  seperti  Pizza,  Kebab,  Thai Tea,  Singkong  Thailand  jawabannya  13  orang
sangat  menyukai  produk  tersebut  dan  2  orang biasa saja terhadap produk tersebut. Pertanyaan ke 2 apakah anda sengaja untuk membeli produk tersebut  11  orang  menjawab  ya  dan  lainnya menjawab  tidak,  Pernyataan  ke  3  Saya mengkonsumsi  produk  tersebut  hampir  setiap hari  13  orang  menjawab  ya,  berdasarkan  hasil pra survei yang saya lakukan mayoritas generasi milenial  menyukai  produk  makanan  minuman bercorak  asing  tentu  saja  hal  ini  menjadi tantangan  yang  berat  bagi  pengusaha  makanan tradisional  Sunda.  Makanan  tradisional  sunda dikalangan  generasi  milenial  Jawa  Barat  sudah mulai  terpinggirkan  hal  tersebut  ditandai berkurangnya  minat  generasi  milenial  untuk sengaja  membeli  produk  makanan  minuman khas  sunda,  berdasarkan  pra  survei  penulis
kepada 15 orang generasi milenial ada 14 orang menjawab  tidak  pernah  secara  sengaja  untuk membeli  makanan  minuman  khas  sunda,  dan walaupun mereka mengkonsumsi makanan khas sunda  itu  karena  dibelikan  keluarga  atau  orang lain.  Berdasarkan  pra  survei  diatas  sungguh memprihatinkan  rasa  cinta  generasi  milenial terhadap produk makanan minuman sunda sudah mulai  hilang  terkikis  oleh  makanan  bercorak asing.  Perlu  adanya  inovasi  dari  makanan minuman  tradisional  sunda  mulai  dari  segi kualitas rasa
yang  mungkin  cocok  bagi  generasi  milenial sampai  bentuk  produk  yang  mempunyai keunikan  tersendiri  sehingga  menarik  generasi milenial  untuk  membeli  produk  tersebut,  selain itu  tentunya  perlu  sosialisasi  dan  promosi  baik dilakukan  oleh  pengusaha  produk  makanan minuman  tradisional  sunda  dan  Pemerintah Daerah  setempat,  karena  ketertarikan  akan  hal tersebut  penulis  akan  meneliti  Strategi  produk makanan dan minuman tradisional  sunda untuk mencapai keunggulan kompetitif.

## 2. KAJIAN PUSTAKA
Makanan tradisional harus kita pelihara dan kita  jaga  disini  ada  beberapa  definisi  dari makanan tradisional Menurut Fardiaz D (1998) menyatakan bahwa Makanan  tradisional adalah makanan  dan  minuman,  termasuk  jajanan  serta bahan  campuran  yang  digunakan  secara tradisional,  dan  telah  lama  berkembang  secara spesifik  di  daerah  dan  diolah  dari  resep  resep yang  telah  lama  dikenal  oleh  masyarakat setempat  dengan  sumber  bahan  local  serta memiliki  cita  rasa  yang  relative  sesuai  dengan masyarakat  setempat.  Sementara  itu  menurut Marwanti  (2000),  makanan  tradisional  adalah makanan  rakyat  sehari  hari,  baik  yang  berupa makanan  pokok,  makanan  selingan,  atau  sajian khusus  yang  sudah  turun  temurun  dari  zaman nenek moyang. Berdasarkan definisi diatas dapat disimpulkan makanan tradisional adalah makanan  yang  sehari  hari  di  konsumsi  sejak jaman dahulu sampai sekarang yang mempunyai ciri  khas  yang berbeda dengan daerah  lainnya. Keunggulan  Bersaing    Pengertian  Keunggulan Bersaing  menurut  Kotler  dan  Armstrong  yang dialih bahasa oleh Alexander Sindoro (2003:311)  menyatakan  bahwa  :    Keunggulan Bersaing  adalah  keunggulan  terhadap  pesaing yang  diperoleh  karena  menawarkan  kepada konsumen  nilai  yang  lebih  besar,  baik  melalui harga yang lebih murah atau dengan memberikan  sejumlah  manfaat  yang  lebih banyak  yang  dapat  dijadikan  alasan  untuk menetapkan harga yang lebih tinggi. Selanjutnya Michael E.Porter (1994:3) berkaitan dengan pengertian keunggulan bersaing menyatakan  bahwa  Keunggulan  Bersaing  pada
dasarnya  berkembang  dari  nilai  yang  mampu diciptakan  oleh  sebuah  perusahaan  untuk pembelinya  yang  melebihi  biaya  perusahaan dalam  menciptakannya.  Nilai  adalah  apa  yang pembeli  bersedia  bayar,  dan  nilai  yang  unggul berasal  dari  tawaran  harga  yang  lebih  rendah daripada  pesaing  untuk  manfaat  yang  sepadan atau  memberikan  manfaat  unik  yang  lebih daripada sekedar mengimbangi harga yang lebih tinggi.  Lebih  lanjut  menurut  Michael  E.  Porter yang  dialih  bahasa  oleh  Agus  Maulana (1996:32) menguraikan 3 (tiga) strategi bersaing untuk mencapai keunggulan bersaing yaitu :
1. Keunggulan Biaya Keunggulan biaya memerlukan
konstruksi  agresif  dari  fasilitas  skala yang  efisien,  usaha  yang  giat  untuk mencapai  penemuan  biaya  karena pengalaman,  pengendalian  biaya  dan overhead  yang  ketat,  penghindaran pelanggan marjinal, serta meminimalkan  biaya  dalam  bidang- bidang  seperti  Litbang,  pelayanan, armada  penjualan,  periklanan  dan  lain- lain. Komitmen pihak perusahaan dalam pengelolaan  biaya  sangat  penting  hal tersebut menciptakan biaya yang efisien yang akan berpengaruh terhadap penentuan  harga  akhir  produk  supaya bisa bersaing.
2. Diferensiasi Mendiferensiasikan  produk  atau  jasa yang  ditawarkan  perusahaan,  yaitu menciptakan  sesuatu  yang  baru  yang
dirasakan  oleh  keseluruhan  industri sebagai hal yang unik. Pendekatan untuk melakukan diferensiasi dapat
bermacam-macam  bentuknya  :  citra rancangan atau merek, teknologi
,karakteristik khusus, pelayanan pelanggan,  jaringan  penyalur,  atau dimensi-dimensi lain 3. Fokus Memusatkan  (fokus)  pada  kelompok pembeli, segmen lini produk, atau pasar geografis tertentu; seperti halnya diferensiasi,  fokus  dapat  bermacam- macam bentuknya. Jika strategi biaya
rendah dan diferensiasi ditujukan untuk mencapai sasaran mereka dikeseluruhan industri,  maka  strategi  fokus  dibangun untuk  melayani  target  tertentu  secara baik,  dan  semua  kebijakan  fungsional dikembangkan atas dasar pemikiran ini. Strategi  ini  didasarkan  pada  pemikiran bahwa  perusahaan  dengan  demikian akan mampu melayani target strategisnya  yang  sempit  secara  lebih efektif  dan  efisien  ketimbang  pesaing yang bersaing lebih luas

## 3. METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  menggunakan  metodologi penelitian  kualitatif  dengan  jenis  deskriptif. Penelitian  kualitatif dilakukan  pada  kondisi obyek  yang  alami,  peneliti  sebagai  instrumen kunci,  teknik  pengumpulan  data  dilakukan secara  gabungan, data  yang dihasilkan bersifat deskriptif  dan  analisis  data  dilakukan  secara induktif  dan  penelitian  ini  lebih  menekankan makna  daripada  generalisasi      (Sedarmayanti, 2011) [5]. Metode deskriptif digunakan sebagai jenis penelitian yang menitikberatkan observasi alamiah  dan  suasana  alamiah  ( natural  setting ) di  mana  peneliti  bertindak  sebagai  pengamat yang terjun ke lapangan [6].
Teknik pengumpulan data  pada  penelitian  ini dilakukan  dengan  pengumpulan  data  primer dan sekunder. Pengumpulan data primer yang dilakukan peneliti terdiri dari :
1.      Wawancara.  Wawancara  yang dilakukan  kepada  5  orang  yang dianggap mewakili generasi milenial di Kota  Bandung  meliputi  Mahasiswa,
Pelajar, Pengusaha dan Pekerja dengan latar belakang pendidikan yang berbeda.
2.   Kuesioner dibsgikan pada G enerasi
m ilenial  yang  b erad a  d i  K o ta B and ung  rentang  usia  1 7 -3 8 tahun  d engan  teknik  Sam p ling Insid ental Sam p ling d im ana setiap ketem u o rang yang usianya  1 7 -3 8  tahun  langsung d i  b agi  angket  kuesio ner  d an jum lah  sam p el  d ib atasi  sam p ai 15  o rang
Penelitian  kualitatif  yang  dilakukan  peneliti tidak terlepas dari  teknik pengujian  keabsahan data  yang  dipergunakan  sebagai  pengecekan kebenaran data penelitian yang telah dikumpulkan.  Tahapan  yang dilakukan dalam penelitian ini antara lain :
1. Mengidentifikasi  persoalan  didalam menjaga  eksistensi  makanan  minuman khas Tradisional Sunda
2. Mempersipapkan  segala  sesuatu  yang diperlukan  guna  menunjang  keabsahan penelitian
3. Mencari  sumber  data  yang  tepat  dan menentukan  teknik  pengumpulan  data yang  sesuai  dengan    kebutuhan  dari masalah yang ada
4. Melakukan  Pengolahan  dan  Analisa data

## 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
Didalam  penelitian  ini  karakteristik  responden yang ditentukan penulis berdasrakan usia, Jenis kelamin dan Pekerjaan/Status social.
Dari  15  responden  yang  berpartisipasi  dalam penelitian  penulis  sekitar  7  responden  berusia
antara 30 sampai 38 tahun, 5 responden berusia 17-25 tahun dan 3 orang berusia 25-30 tahun. Dari  jenis  kelamin  dari  15  responden  ada  9 perempuan dan 6 orang laki laki.
Status  sosial  dari  15  responden  tersebut  ada  4 orang PNS/guru, 4 orang karyawan
BUMN/Swasta,  5  orang  pelajar/mahasiswa  dan 2 orang pekerja transportasi.
Setelah di sebar angket kuesioner melalui google form  untuk  mengetahui  sejauh  mana  generasi
milenial  mengenal  dan  memilih  makanan  dan minuman tradisional sunda di dapat hasil sebagai berikut :
Tabel 1
Anda Mengenal Makanan/Minuman Seperti Ranginang, Opak, Kicimpring, Bajigur dan
Bandrek Kriteria Jawaban Responden Persentase Sangat Mengenal 1 6,7% Mengenal 10 66,7% Cukup Mengenal 4 26,7% Tidak Mengenal 0 0 Jumlah 15 100% Sumber : Data olahan penulis 2020 Berdasarkan data diatas mayoritas sekitar 66,7 % mengenal produk tradisional sunda, mungkin apabila  kurang  digemari  padahal  generasi milenial  mengenal  olahan  tradisional  tersebut
berarti ada  hal  yang harus diperbaiki dari segi rasa  dan  pengemasan  supaya  lebih  memikat kepada generasi milenial. Tabel 2 Anda Sering Mengkonsumsi Makanan Tradisional Tersebut Kriteria jawaban Responden Persentase Sangat Sering 1 6,7% Sering 4 26,7% Jarang 6 40% Tidak Pernah 4 26,7% Jumlah 15 100% Sumber : data olahan penulis 2020 Berdasarkan  data  diatas  diketahui  mayoritas responden  jarang  40%  dan  tidak  pernah  sekitar 26,7  %  hal  tersebut  menandakan    konsumsi generasi milenial Jawa Barat terhadap makanan
tradisional  sunda  kurang,  berarti  perlu  adanya inovasi  dalam  rasa  dan  lainnya    sehingga makanan  tradisional  sunda  mempunyai  nilai  di mata generasi milenal. Tabel 3 Apakah perlu inovasi makanan/minuman tradisional sunda Kriteria Jawaban Responden Persentase Sangat Perlu 5 33,4% Perlu 6 40% Tidak Perlu 4 26,6% Jumlah 15 100% Sumber : Data olahan penulis 2020 Berdasarkan  data  diatas  diketahui  mayoritas konsumen  menjawab  perlu  dan  sangat  perlu produk  makanan  tradisional  sunda  untuk
melakukan inovasi, generasi milenial menyukai makanan  yang  bervariasi  dan  tidak  monoton dalam satu rasa dan tipe makanan yang sama.

## 5. KESIMPULAN
Berdasarkan  hasil Penelitian diperoleh  generasi milenial  di  Jawa  Barat  mengenal  makanan tradisional sunda diketahui dari jumlah persentase sebesar 66,7% hal tersebut merupakan hal positif untuk memperkuat posisi makanan  tradisional  sunda,  tetapi  berbanding terbalik dengan hasil kuesioner mengenai pernah atau tidaknya responden dalam meengkonsumsi
makanan tradisional sunda ternyata jawabannya jarang  bahkan  ada  yang  tidak  pernah,  hal tersebut menandakan bahwa makanan tradisional sunda belum melekat menjadi pilihan dalam benak kaum milenial, hal tersebut karena kaum milenial lebih menyukai makanan olahan luar  negeri  seperti  Pizza,  Burger,  dan  lainnya, kenapa  demikian  karena  makanan  tradisional sunda  terlalu monoton dan  konvensional dalam pengolahan  sampai  produk  tersebut  menjadi
makanan/minuman  siap  makan,  perlu  inovasi yang  menciptakan  Nilai  seperti  rasa  yang  bisa diterima segala usia termasuk generasi milenial, pengemasan  yang  menarik,  tempat  pemasaran yang  lebih  elegan  misalkan  mencoba  untuk diterima  dan  di  jual  di  pusat  perbelanjaan modern,  sehingga  produk  olahan  tradisional sunda tersebut menjadi mempunyai nilai.

## 6. REFERENSI
Dirgantoro Crown, 2004, manajemen stratejik : konsep, kasus dan implementasi : Gramedia, Jakarta. Fardiaz, D. 1998. Peluang, Kendala, dan Strategi
Pengembangan  Makanan  Tradisional,  dalam Kumpulan  Ringkasan  Makalah  Seminar Nasional Makanan Tradisional : Meningkatkan  Citra  dan  Mengembangkan Industri  Makanan  Tradisional  Indonesia, Pusat Kajian Makanan Tradisional (PKMT),
Lembaga Penelitian Institus Pertanian Bogor-
Pusat Antar Universitas dan Gizi IPB,Bogor. Marwanti. 2000. Pengetahuan Masakan
Indonesia. Yogyakarta: Adicita Karya Nusa Menganalisis  Industri  dan  Pesaing.  Jakarta: Erlangga.
Sedarmayanti  dan  Hidayat,  Syarifudin.  2011. Metodologi  Penelitian.  Jakarta  :  Mandar
Maju
Porter,  Michael  E.  Alih  bahasa  oleh  Maulana, Agus (1996). Strategi Bersaing: Teknik