## ANALISIS USAHA KERUPUK BALOK DITINJAU DARI NILAI TAMBAH DAN PEMASARAN PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA RAOS ECHO DI KABUPATEN SELUMA
KERUPUK BALOK ANALYSIS IN VIEW OF ADDED VALUE AND MARKETING IN RAOS ECHO HOUSEHOLD INDUSTRY IN SELUMA DISTRICT
Impian Tina Sari, Herri Fariadi, Evi Andriani Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Dehasen Bengkulu Corresponding Author Email : impiantinasari@gmail.com

## ABSTRAK
Industri  kecil  disuatu  daerah  secara  ekonomi  mampu  berkembang  dan meningkatkan  nilai  produksi  yang  sudah  menjadi  permintaan  konsumen  secara kontiniu.  Tujuan  penelitian  ini  untuk  mengetahui  besarnya  nilai  tambah  dan pemasaran  kerupuk  balok  pada  industri  Raos  Echo.  Penentuan  sampel  lokasi penelitian  dilakukan  secara  sengaja  ( purposive )  yakni  Usaha  kerupuk  sagu  “Raos Echo”.  Responden  dalam  penelitian  ini  adalah  pimpinan  perusahaan  dan  lembaga- lembaga  pemasaran.  Data  yang  digunakan  bersumber  dari  data  primer  dan  data sekunder.  Analisis  data  yang  digunakan  adalah  analisis  nilai  tambah,  saluran pemasaran dan margin pemasaran, hasil penelitian menunjukan bahwa Nilai tambah yang dihasilkan dari Agroindustri Kerupuk Raos Echo yaitu sebesar Rp.11.994,11/kg dengan persentase sebesar 0,32% dan keuntungan sebesar  Rp. 10.456,11/kg dengan tingkat  keuntungan  sebesar  0,87%.  Nilai  tambah  yang  diperoleh  dari  pengolahan sagu  menjadi  kerupuk  di  usaha  kerupuk  Raos  Echo  tergolong  rendah.  Pada  saluran pemasaran  kerupuk  Raos  Echo  di  daerah  penelitian  memiliki  3  saluran  pemasaran yaitu  saluran  I  dari  produsen  ke  pedagang  pengecer  Kota  Bengkulu  ke  konsumen, saluran  II  dari  produsen  ke  pedagang  pengecer  Bengkulu  Tengah  ke  konsumen, saluran III konsumen ke produsen. Margin pemasaran saluran pemasaran tingkat ke I sebesar  Rp.5000.  Margin  pemasaran  saluran  pemasaran  tingkat  ke  II  sebesar Rp.6000.
Kata Kunci : Nilai Tambah, Pemasaran Kerupuk Balok, Raos Echo

## PENDAHULUAN

## Latar Belakang
Kerupuk adalah salah satu makanan  ringan  yang  digemari  oleh masyarakat Indonesia sebagai
pelengkap  lauk  dan  makanan  selingan.
Sifat-sifat kerupuk yang digemari yaitu dilihat dari segi kerenyahannya kemudian  dari  cita  rasanya.  Jenis kerupuk  sangat  banyak,  umumnya dibuat  dari  bahan  dasar  pati  tapioka
atau  pati  sagu  (Mohamed  dkk,1989) dalam Siti Hajar (2011).
Usaha  industri  kerupuk  yang berkembang dimasyarakat adalah industri  rumah  tangga.  Permasalahan pokok  yang  saat  ini  menghambat perkembangan  industri  rumah  tangga adalah  faktor  pertama  pengaruh  modal kerja  yang  minim,  faktor  kedua kenaikan  harga  bahan  baku  yang digunakan  dalam  pembuatan  kerupuk,
faktor ketiga pemasaran untuk
menyalurkan kerupuk dari produsen ke konsumen  pada  industri  rumah  tangga masih  merupakan  masalah,  karena kurangnya  informasi  pasar  terkait dengan  pola  permintaan  konsumen. Selain  itu  kemampuan  dalam  strategi pemasaran  pada  industri  rumah  tangga ini  masih  kurang,  karena  umumnya pengusaha  kerupuk  industri  rumah tangga  kurang  atau  tidak  mengetahui produk yangg sedang gencar dipasaran. Bahkan  terkadang  pengusaha  tidak mampu  menghasilkan  produk  dengan mutu  yang  sesuai  dengan  tuntutan pasar,  selera  konsumen,  dan  kurang mampu  memproduksi  dalam  jumlah besar  dalam  waktu  cepat  sehingga permintaan  pasar  tidak  dapat  dipenuhi (Teguh, 2010).
Invensi  dan  inovasi  di  dalam dunia  bisnis  pada  dasarnya  berkaitan erat dengan strategi perusahaan industri dalam menguasai keadaan pasar.
Dalam  kaitannya  dengan  invensi  dan inovasi  setidaknya  strategi  perusahaan muncul dalam bentuk dan pengembangan produk baru, sophistikasi dan dipasok untuk
memenuhi  kebutuhan  pasar  (Teguh,
2010).
Meninjau
perkembangan
industri  disuatu  daerah  seperti  Seluma juga  masih  banyak  industri  yang berkembang  seperti  industri  kerupuk yang  dikelola  oleh  industri  kegiatan rumah  tangga  yang  bertujuan  untuk menutupi kebutuhan ekonominya.
Seluma  merupakan  Kabupaten  yang ada  di  bagian    provinsi  bengkulu, sektor  industri  kerupuknya  sudah  lama berkembang,  dimana  perkembangan usaha tersebut sudah banyak masyarakat  mengenal  produk-produk yang  telah  dipasarkan,  adapun  wilayah industri  usaha  kerupuk  sagu  yang dikenal  di  Kabupaten  Seluma  ialah terletak  di  Desa  Bukit  Peninjauan  II kecamatan Sukaraja.

## Tujuan
Tujuan penelitian ini ialah 1) untuk menganalisis  besarnya  nilai  tambah yang dihasilkan dari pengolahan kerupuk balok pada industri Raos Echo di  Bukit  Peninjauan  II  Kecamatan Sukaraja  Kabupaten  Seluma,  2)  untuk mengetahui  pemasaran  olahan  kerupuk balok pada industri Raos Echo Di Bukit Peninjauan  II  Kecamatan  Sukaraja Kabupaten Seluma.

## METODE PENELITIAN
Penelitian  ini  dilakukan  pada industri  Raos  Echo  di  Desa  Bukit Peninjauan  II  Kecamatan  Sukaraja Kabupaten  Seluma.  Penentuan  lokasi penelitian  dilakukan  secara purposive
(sengaja),  karena  di  daerah  tersebut merupakan  sentra  usaha  pengelolahan kerupuk.  Penelitian  dilaksanakan  pada bulan  Juli  sampai  dengan  Agustus 2022.
Data  yang  dikumpulkan  dalam penelitian  ini  terdiri  dari  data  primer dan  data  sekunder.  Data  primer diperoleh  secara  langsung  melalui wawancara  kepada  responden  dengan cara  data  kuisioner. Data  sekunder merupakan  data  baku  perlengkapan yang  di  peroleh  dari  skripsi  dan  jurnal
ilmiah  yang  berkaitan  dengan  judul penelitian.
Jenis  data  dalam  penelitian  ini adalah  data  kualitatif  dan  kuantitatif. Analisis  data  yang  digunakan  adalah anlisis nilai tambah, saluran pemasaran dan margin pemasaran. Untuk
menghitung nilai tambah menggunakan analisis  nilai  tambah  ( Added  Value ) (metode Hayami).
Analisis salularan pemasaran untuk mengetahui
lembaga-lembaga
pemasaran  yang  terlibat  dari  produsen hingga  produk  berada  di  tangan konsumen.
Serta fungsi-fungsi pemasaran  apasajan  yang  dilakukan oleh  lembaga  pemasaran  yang  terlibat (Kartasapoetra, 2013).
Untuk  menguji  hipotesis  tentang efisiensi  pemasaran  digunakan  analisis efisiensi pemasaran dan analisis margin pemasaran.
a.Analisis Efisiensi Pemasaran
EP=
x
100%
Kreteria pengambilan keputusan :
-  EP  sebesar  0  –  50%  makan  saluran pemasaran efisiensi
- EP lebih besar dari 50% maka saluran pemasaran kurang efisiensi
b. Analisis margin
Margin Pemasaran 9MP0 = Pr – Pf
Keterangan :
Pr = Harga di tingkat pengecer
Pf = Harga di tingkat Produsen
Masing-masing  lembaga  pemasaran tentunya berusaha menarik  keuntungan dari komoditas yang dijual ini. Adapun share  keuntungan  dari  masing-masing lembaga  pemasaran  adalah  sebagai berikut:
Share keuntungan (Skj)
= [               ] x 100%
Dimana :
= (Hjj – Hbj – cij
Share  biaya  merupakan  biaya-biaya
pemasaran yang dikeluarkan olehlembaga  pemasaran  terkain.  Share
biaya yang dikeluarkan lembaga pemasaran adalah sebagai berikut :
Share biaya (SBij)  =
[               ] x 100%
Dimana :
Cij        =(Hjj – Hbj – Iij)
Keterangan :
Skj  :  share  keuntungan  lembaga pemasaran ke-j
Sbij  :  share  biaya  lembaga  pemasaran ke-j
ij  :  keuntungan  lembaga  pemasaran ke-j
Hjj : harga jual lembaga pemasaran ke-
j
Hbj : harga beli lembaga pemasaran ke-
j
Iij : biaya pemasaran lembaga
pemasaran  ke-j  dari  berbagai  jenis biaya        mulai  dari  biaya  ke-I  sampai ke-n  Pengambilan  keputusan  semakin mendekati nol  nilai  margin  pemasaran, maka pemasaran semakin efisiensi.

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Nilai  tambah  merupakan  metode perkiraan  bahan  baku  yang  dapat perlakuan  khusus  untuk  mendapatkan nilai, sehingga memperoleh nilai tambah yang dipengaruhi oleh
teknologi yang digunakan dalam proses pengolahan.  Analisis  nilai  tambah produksi  kerupuk  pada  industri  rumah tangga  Raos  Echo  dapat  dilihat  pada tabel 1 berikut :
Tabel  1.  Analisis  Nilai  Tambah  pada  Industri  Kerupuk  Raos  Echo  di  Kabupaten
Seluma No Variabel Satuan Nilai Industri kerupuk Output,input dan harga 1 Hasil Produksi Kg/PP (1) 67,5 2 Bahan Baku Sagu Kg/PP (2) 65 3 Input Tenaga Kerja HOK (3) 5 4 Faktor Konversi (4)=(1)/(2) 1,0384
5 Koefisien Tenaga Kerja HOK (5)=(3)/(2) 0,0769 6 Harga Produk Rp/Kg (6) 36.000 7 Upah Rata-rata Tenaga Kerja Rp/HOK (7) 20.000 Penerimaan dan Keuntungan 8 Harga Bahan Baku Rp/Kg (8) 11.000 9 Sumbangan Bahan Lain Rp/Kg (9) 14.388,29 10 Nilai Produk Rp/Kg (10)=(4)x(6) 37.382,4 11 a.Nilai Tambah Rp/Kg (11a)=(10)-(9)-(8) 11.994,11 b.Rasio Nilai Tambah % (11b)=(11a/10)x100% 0,32 12 a.Pendapatan Tenaga Kerja Rp/Kg (12a)=(5)x(7) 1.538 b.Bagian Tenaga Kerja % (12b)=(12a/11a)x100% 0,12 13 a.Keuntungan Rp/Kg (13a)=(11a)-(12a) 10.456,11 b.Bagian Keuntungan % (13b)=(13a/11a)x100% 0,87 Balas Jasa Untuk Faktor Produksi 14 Margin Rp/Kg (14)=(10)-(8) 26.382,4 a.Pendapatan Tenaga Kerja % (14a)=(12a/14)x100% 0,05 b.Sumbangan Input Lain % (14b)=(9/14)x100% 0,54 c.Keuntungan Pengusaha % (14c)=(13a/14)x100% 0,39
Pada  usaha  pengolahan  kerupuk terlihat  bahwa  dengan  menggunakan bahan  baku  sagu  sebanyak  65  kg/ sekali  produksi  dapat  menghasilkan 67,5  kg  kerupuk.  Usaha  pengolahan kerupuk  menggunakan  tenaga  kerja 5orang/ hari. Dengan demikian, koefisien tenaga kerja yang dibutuhkan untuk  mengolah  0,0769  kg..  Harga produk  rata-rata  Rp.  36.000/kg  dengan faktor  konversi  sebesar 1,0384. Dengan demikian,  nilai  produksi  pada  usaha pengolahan  kerupuk  ini  sebear  Rp. 37.382,4.  dan  sumbangan  input  lain sebesar  Rp.  14.388,29  Besarnya  nilai tambah  dari  produksi  keripik  pisang adalah Rp. 11.994,11 /kg. dengan rasio nilai tambah 0,32% .

## Saluran Pemasaran
Saluran  pemasaran  diartikan sebagai  pihak-pihak  yang  terlibat dalam aktivitas bisnis atau usaha dalam mendistribusikan  dan  menyampaikan
produk  ataupun  jasa  mulai  dari  petani hingga konsumen akhir (Kohl dan Uhl, 2002).  Proses  pemasaran  kerupuk  raos echo  bisa  didasari  berdasarkan  adanya hubungan  antara  produsen  dengan  tiap lembaga  pemasaran  yang  meliputi hubungan kemitraan dan kekeluargaan. Berdasarkan  hasil  pada  saat  penelitian, diketahui terdapat dua saluran pemasaran kerupuk raos esco dari Desa Bukit Peninjauan II.
Saluran I :
Saluran II : Saluran III: konsumen Pedagang pengecer kota bengkulu produsen produsen Pedagang pengecer bengkulu tengah
konsumen produsen konsume n

## Gambar 1 saluran pemasaran pada usaha rumah tangga raos echo
Pada  saluran  I  dimulai  dari produsen  yang  memproduksi  barang lalu  disalurkan  setelah  itu  disalurkan kepada  pengecer  yang  ada  di  Kota Bengkulu dengan cara pedagang pengumpul  yang  mendatangi  langsung pedagang  pengecer  lalu  pedagang pengecer yang akan bertransaksi langsung  dengan  konsumen.  Atau boleh dikatakan bahwa saluran pemasaran  yang  pertama  ini  masih dalam  lingkup  satu  daerah  yaitu  Kota Bengkulu.
Pada  saluran  II  dimulai  dari produsen  yang  memproduksi  barang lalu  menyalurkan  kepada  pedagang pengecer  yang  berada  di  Bengkulu Tengah, lalu pedagang pengecer
bengkulu tengah menyalurkan langsung  kekonsumen  yang  berada  di kabupaten Bengkulu Tengah. Pada saluran III yang dimana konsumen membeli langsung keprodusen. Biaya,  Keuntungan  dan  Margin Pemasaran Analisis margin pemasaran digunakan  untuk  mengetahui  besarnya balas  jasa  yang  diterima  oleh  tiap-tiap pelaku dalam lembaga pemasaran, baik sebagai  biaya  pengganti  biaya  yang dikeluarkan  juga  keuntungan  yang ingin diperoleh dari lembaga pemasaran.  Dari  analisis  ini  dapat diketahui  unsur  pembentuk  margin pemasaran yang terbesar. Biaya pemasaran  dan  margin  pemasaran dapat dilihat pada tabel 2 berikut :
Tabel 2. Biaya Pemasaran dan Marjin Pemasaran Kerupuk Raos Echo Pada Saluran I
N o Lembaga Pemasaran Harga(Rp/K g) Share(% ) DM(%) Ski Sbi Ski Sbi 1 Produsen a. Harga jual 18.000 78,26 2 Pedagang pengecer a. Harga beli 18.000 b. Biaya transportasi 30 0,13 0,6 c. Harga jual 23.000 d. Keuntungan 4.970 21,60 0,13 0,99 0,6 3 Konsumen a. Harga beli 23.000 MP = Pr – Pf =23.000-18.000=5.000 Dari tabel diatas diketahui bahwa Usaha  agroindustri  kerupuk  raos  echo di Kabupaten Seluma menjual
produknya kepada pedagang pengencer Kota  Bengkulu  dengan  harga  Rp. 18.000  /bal.  Harga  jual  kerupuk  raos echo  dari  pengecer  ke  konsumen sebesar Rp. 23.000/bal, dimana
Pengecer  mengeluarkan  biaya  Rp. 30/bal  untuk  kerupuk  raos  echo,  Biaya tersebut  meliputi  biaya  pemasaran. Total  margin  pemasaran  kerupuk  raos echo  yang  di  peroleh  Pedagang pengecer  adalah  Rp.  5.000/bal  dengan keuntungan  yang  diterima  Pengecer sebesar Rp. 4.970/bal. Marjin keuntungan  yang  diterima  pedagang pengecer  sebesar  Rp.  4.970  /bal  atau 21,60% dari harga ditingkat konsumen.
Total  margin  pemasaran  pada  saliran ini  adalah  Rp.  5.000  untuk  setiap  bal
kerupuk dari harga di tingkat konsumen. Dari total margin pemasaran,  bagian  atau  keuntungan yang  diterima  oleh  pedagang  pengecer kerupuk  sebesar  0,99  dan  sisanya adalah biaya pemasaran yang dikeluarkan  oleh  pedangan  pengecer yaitu sebesar 0,6.
Biaya  Pemasaran  dan  Marjin Pemasaran  Pada  Kerupuk  Raos  Echo Pada Saluran II dapat dilihat pada tabel 3 berikut :
Tabel 3. Biaya Pemasaran dan Marjin Pemasaran Kerupuk Raos Echo pada Saluran
II No  Lembaga Pemasaran Harga(Rp/K g) Share (%) DM(% ) Ski Sbi Ski Sbi 1 Produsen a. Harga jual 18.000 78,26 2 Pedagang pengecer a. Harga beli 18.000 b. Biaya transportasi 40 0,16 0,66 c. Harga jual 24.000 d. Keuntungan 5.960 24,83 0,16 99,33 0,66 3 Konsumen a. Harga beli 24.000 MP = Pr – Pf =24.000-18.000=6.000 Dari tabel diatas diketahui bahwa Usaha  agroindustri  kerupuk  raos  echo di Kabupaten Seluma menjual produknya kepada pedagang pengencer Kabupaten  Bengkulu  Tengah  dengan harga  Rp.  18.000  /bal.  Harga  jual kerupuk  raos  echo  dari  pengecer  ke konsumen  sebesar  Rp.  24.000/bal, dimana  Pengecer  mengeluarkan  biaya Rp.  40/bal  untuk  kerupuk  raos  echo, Biaya tersebut meliputi biaya
pemasaran.  Total  margin  pemasaran kerupuk  raos  echo  yang  di  peroleh
Pedagang pengecer adalah Rp. 6.000/bal  dengan  keuntungan  yang diterima Pengecer sebesar Rp. 5.960/bal.  Marjin  keuntungan  yang diterima  pedagang  pengecer  sebesar Rp.  5.960  /bal  atau  24,83%  dari  harga ditingkat  konsumen.  Total  margin pemasaran  pada  saluran  ini  adalah  Rp. 6.000  untuk  setiap  bal  kerupuk  dari harga  di  tingkat  konsumen.  Dari  total margin pemasaran, bagian atau keuntungan yang diterima oleh
pedagang  pengecer  kerupuk  sebesar 99,33  dan  sisanya  adalah  biaya
pemasaran  yang  dikeluarkan  oleh pedangan  pengecer  yaitu  sebesar  0,66. Perhitungan  Efisiensi  Pemasaran  Pada Saluran  Pemasaran  Kerupuk    Raos Acho dapat dilihat pada tabel 4 berikut :
Tabel  4.  Hasil  Perhitungan  Efisiensi  Pemasaran  pada  Saluran  Pemasaran  Kerupuk
Raos Acho No   Saluran Pemasasaran Efisiensi Pemasaran 1 Saluran Pemasaran I 1,30% 2 Saluran Pemasaran II 1,66%
Sumber : Data Primer Diolah Tahun 2022
Terlihat  bahwa  nilai  efisiensi pemasaran  untuk  saluran  pemasaran  I sebesar  1,30%  lebih  kecil  dari  pada nilai  efisiensi  pemasaran  saluran  II sebesar  1,66%.  Hal  ini  berarti  bahwa saluran pemasaran I lebih efisiensi dari pada  saluran  II.  Pada  saluran  I  marjin pemasarannya adalah 1,30%, sedangkan saluran pemasaran II lembaga  pemasaran  dengan  margin pemasaran  sebesar  Rp.  6.000.  hal  ini menunjukkan bahwa
saluran pemasaran  dengan  nilai  lebih  kecil lebih  efisiensi  dari  pada  saluran pemasaran yang nilai nya lebih besar.

## KESIMPULAN
1. Nilai  tambah  yang  dihasilkan  dari
Agroindustri  Kerupuk  Raos  Echo yaitu sebesar Rp.11.994,11/kg dengan  persentase  sebesar  0,32% dan  keuntungan  sebesar    Rp. 10.456,11/kg dengan tingkat
keuntungan  sebesar  0,87%.  Nilai tambah  yang  diperoleh  di  usaha kerupuk  Raos  Echo    tergolong
rendah.
2. Saluran  pemasaran  kerupuk  Raos Echo  di  daerah  penelitian  memiliki 3 saluran pemasaran yaitu saluran I dari produsen ke pedagang pengecer Kota Bengkulu ke konsumen, saluran II dari produsen ke pedagang pengecer
Bengkulu  Tengah  ke  konsumen, saluran III konsumen ke produsen.
3. Margin  pemasaran  yakni  pada saluran  pemasaran  tingkat  ke  I sebesar Rp.5000. Margin pemasaran  yakni  pada  saluran pemasaran  tingkat  ke  II  sebesar Rp.6000.

## DAFTAR PUSTAKA
Arinong AR dan Edi K., 2008. Analisis Saluran  dan  Margin  Pemasaran
Kakao di Desa Timbuseng , Kecamatan Pattalassang, Kabupaten  Gowa.  J.  Agrisistem. Vol. 4 (2). 1-7. Hayami  Y, dkk ,  2000. Agricultural Marketing  and  Processing  in Upland  Java  A                Perspective from  A  Sunda  Village .  Bogor  : CPGRT Centre.
Soekartawi,  2002. Agribisnis  Teori Dan  Aplikasinya  dan  pengantar ilmiah
dasar.
Raja Grafindo.Persada, Jakarta.
Soekartawi.  2014. Analisis  Usahatani. Universitas Indonesian Press. Jakarta. Soekartawi, 2000. Pengantar Agroindustri. Raja Grafindo.Persada, Jakarta. Soekartawi, 2012. Prinsip Dasar Ekonomi Pertaniandan jurnal sosial . Raja Grafindo.Persada, Jakarta.
Soekartawi, 2010, Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian Swastha , Soekartawi, 2015. Prinsip Dasar
Ekonomi  Pertanian. PT  Raja Grafindo Persada. Jakarta.
Soekartawi, 2006. prinsip dasar ekonomi pertanian dan pemasaran . Raja grafindo persaba.jakarta. Soekartawi. 2002. Prinsip Dasar Manajemen Pemasaran Hasil- hasil Pertanian, Teori dan
Aplikasinya .  PT.  Raja  Grafindo Persada. Jakarta.