Imam Sudjono, Agus Suyetno, Yoto Optimalisasi Cetakan Berbahan Baku Baja Tahan Karat Sae 304 Bagi Pengusaha Opak Gapit ..... 1

## OPTIMALISASI CETAKAN BERBAHAN BAKU BAJA TAHAN KARAT SAE 304 BAGI PENGUSAHA OPAK GAPIT
Imam Sudjono 1* , Agus Suyetno 2 , Yoto 3 1,2,3 Fakultas Teknik, Universitas Negeri Malang, Malang, 65145, Indonesia E-mail: agus.suyetno.ft@um.ac.id,
Abstrak: W&W  Snack  adalah  industri  rumah  tangga  di  Desa  Kemulan,  Kecamatan  Pakis, Kabupate Malang yang memproduksi makanan ringan khususnya opak gapit. Produk opak gapit yang  dihasilkan  telah  terdaftar  dan  memiliki  nomor  P-IRT  No.  2063507022379-22.  Produk W&W snack sendiri telah diakui oleh masyarakat pakis dan menjadi salah satu jenis snack yang laris  dipasaran,  namun  ada  beberapa  kendala  yang  menjadi  penghambat  jumlah  produksi  yang tidak bisa maksimal. Cetakan yang biasa digunakan terbuat dari bahan besi biasa sehingga akan cepat panas dan perlu sering dibersihkan agar produk opak tidak cepat gosong. Jika penggunaan cetakan dipaksakan dalam waktu lama akan berakibat warna opak yang kurang menarik sehingga harus  sering-sering  dibersihkan  dan  didinginkan.  Untuk  mencegah  terjadinya  pemanasan  yang berlebihan pada opak, maka dibutuhkan bahan cetakan yang memiliki nilai konduktivitas panas yang  rendah agar  bahan mampu  menyimpan panas dan mencegah pemanasan yang  berlebihan. Dengan menggunakan cetakan berbahan baku SAE 304, maka panas akan merata dan tersimpan lama serta tidak memerlukan perawatan khusus. Dari hasil uji coba, diketahui jika bahas cetakan yang berasal dari Stainless Steel 304 telah sesuai dengan standart penggunaan peralatan produksi makanan  karena  sifat  logam  yang  higienis  dan  tidak  mudah  terkontaminasi.  Cetakan  tidak membutuhkan perawatan yang  ekstra  agar  tidak  cepat rusak  dan berkarat. Penggunaan cetakan dapat  dilakukan  secara  terus-menerus  karena  panas  pada  cetakan  akan  merata  sehingga  tidak mengakibatkan opak yang dihasilkan cepat gosong
Kata Kunci: Optimalisasi Cetakan, SAE 304, Cetakan Opak.

## I. PENDAHULUAN
W&W Snack adalah industri rumah tangga yang memproduksi makanan ringan khususnya opak gapit.  Produk  opak  gapit  yang  dihasilkan  telah  terdaftar  dan  memiliki  nomor  P-IRT  No. 2063507022379-22. Produk W&W snack sendiri telah diakui oleh masyarakat pakis dan menjadi salah  satu  jenis  snack  yang  laris  dipasaran.  Menurut  Bapak  Fajar  Basuki  selaku  pemilik  usaha, produk  opak  yang  dijualnya  biasanya  akan  langsung  habis  dan  toko  mitra  sering  meminta tambahan stok. Namun menurut beliau ada beberapa kendala yang menjadi penghambat jumlah produksi yang tidak bisa maksimal.
Jumlah  opak  yang  dapat  diproduksi  masih  sekitar  50  bungkus  per  hari.  Faktor  utama  yang mempengaruhi  jumlah  opak  yang  dapat  diproduksi  adalah  cetakan  opak  gapit  yang  digunakan. Cetakan yang biasa digunakan terbuat dari bahan besi biasa sehingga akan cepat panas dan perlu sering  dibersihkan  agar  produk  opak  tidak  cepat  gosong.  Jika  penggunaan  cetakan  dipaksakan dalam waktu lama akan berakibat warna opak yang kurang menarik sehingga harus sering-sering dibersihkan dan didinginkan.
Untuk  mencegah  terjadinya  pemanasan  yang  berlebihan  pada  opak,  maka  dibutuhkan  bahan cetakan  yang  memiliki  nilai  konduktivitas  panas  yang  rendah  agar  bahan  mampu  menyimpan panas  dan  mencegah  pemanasan  yang  berlebihan.  Konduktivitas  panas  yang  diartikan  sebagai kemampuan  suatu  materi  untuk  menghantarkan  panas.  Diketahui  jika  bahan  Baja  Stainless memiliki  nilai  konduktifitas  yang  lebih  rendah  jika  dibandingkan  dengan  besi  biasa.  Dengan demikian,  cetakan  opak  dapat  didesain  ulang  dengan  menggunakan  bahan  Baja  Stainless  agar lebih optimal dalam hal distribusi panas dan daya tahan bahan. Beberapa kelemahan cetakan dari
bahan besi antara lain: (1) Bahan cetakan yang berasal dari besi biasa dirasa kurang higienis karena sifat  logam  besi  yang  mudah  terkontaminasi;  (3)  Cetakan  opak  yang  digunakan  sekarang membutuhkan  perawatan  yang  ekstra  agar  tidak  cepat  rusak  mengingat  bahan  cetakan  yang berasal dari besi biasa. Setelah selesai digunakan harus dibersihkan agar cetakan tidak berkarat dan cepat  aus  karena  digunakan  dalam  suhu  yang  tinggi;  dan  (3)  Penggunaan  cetakan  tidak  dapat dilakukan  secara  terus-menerus  karena  akan  berakibat  opak  yang  dihasilkan  cepat  gosong. Sehingga membutuhkan waktu yang lama dalam penggunaanya.

## II. METODE
Pengabdian  kepada  masyarakat  (PKM)  ini  dilaksanakan  untuk  mengatasi  permasalahan  yang dialami  oleh pengusaha  snack opak  gapit di  Desa  Kemulan  Kec.  Turen,  Kab.  Malang.  Adapun solusi yang ditawarkan untuk mengatasi masalah tersebut dengan mengdesain ulang dan membuat cetakan  opak  gapit  yang  terbuat  dai  bahan  stainless  steel  304  yang  aman  bagi  makanan. Rancangan kegiatan yang akan dilakukan antara lain: (1) Identifikasi dan kebutuhan pokok pada tempat  pengusaha;  (2)  Koordinasi  dengan  Mitra;  (3)  Pembuatan  Cetakan;  dan  (4)  Kegiatan Sosialisasi dan Serah Terima Cetakan.
Identifikasi  kebutuhan  dilakukan  dengan  melakukan  observasi  langsung  pada  tempat  mitra  di desa  tersebut  untuk  bisa  memetakan  apa  yang  menjadi  masalah  utama  dan  juga  sebagai  dasar pelaksanaan  dalam  kegiatan  PKM.  Selain  observasi,  tim  akan  melakukan  wawancara  dengan beberapa karyawan dan pengusaha opak gapit untuk melakukan triangulasi data. Setelah dilakukan observasi maka tim akan membuat rancangan kegiatan yang dapat dilaksanakan.
Koordinasi  dengan  mitra  dilakukan  untuk  membuat  kesepakatan  dengan  mitra  dan  rekan pengusaha opak gapit mengenai waktu dan tempat sosialisasi pada kegiatan serah terima cetakan. Tim pengabdian dan mitra bekerjasama dalam mendesain dan membuat ulang cetakan opak gapit dari bahan dasar stainless stell 304 yang memiliki banyak keunggulan jika dibandingkan dengan jenis  cetaan  yang  telah  digunakan  sebelumnya.  Proses  pembuatan  akan  dilakukan  dengan menggunanakan mesin CNC Milling berdasarkan desai yang telah dibuat di CAM.
Cetakan  yang  telah  selesai  dibuat  selanjutnya  akan  dihibahkan  kepada  mitra  melalui  kegiatan perjanjian  serahterima  alat.  Dengan  adanya  cetakan  yang  dihibahkan  maka  diharapkan  mampu mengatasi permasalahan mitra terkait keterbatasan saat menggunakan jenis cetakan yang lama.

## III. HASIL DAN PEMBAHASAN
Proses  pembuatan  membutuhkan  waktu  satu  bulan  dikarenakan  bahan  yang  dikerjakan  yaitu stainless Steel 304 yang memiliki nilai kekerasan yang tinggi sehingga pengoperasian CNC tidak dapat  dilaksanakan  dengan  cepat.  Berikut  gambar  perbandingan  desain  cetakan  model  lama dengan desain cetakan yang baru:
(a) (b)
Gambar 1. Cetakan model lama (a); dan Cetakan model baru (b)
Imam Sudjono, Agus Suyetno, Yoto Optimalisasi Cetakan Berbahan Baku Baja Tahan Karat Sae 304 Bagi Pengusaha Opak Gapit ..... 3
Proses desain cetakan telah dilaksanakan dan dibuatkan program CNC agar cetakan dapat dibuat dengan  menggunakan  mesin  CNC.  Kelebihan  dengan  menggunakan  mesin  CNC  adalah  hasil cetakan yang seragam dan memiliki ukuran yang sama. Dengan menggunakan CNC, maka desain yang dihasilkan akan lebih bervariasi dan sesuai dengan kebutuhan mitra.
Gambar 2. Proses pembuatan desain cetakan dengan menggunakan CNC Plat  Stainless  Steel  304  yang  dikerjakan  di  mesin  CNC  berjumlah  6  keping  yang  nantinya  akan dirakit  menjadi  3  pasang  cetakan.  Bahan  cetakan  dari  Stainless  Steel  304  telah  selesai  diukir dengan  pola  bunga  untuk  mempercantik  produk  opak  dan  membuat  proses  pembuatan  lebih mudah.
Gambar 3. Pelat Stainless Steel 304 yang telah selesai diukir dengan CNC Langkah  selanjutnya  adalah  dengan  merakit  pelat  SAE  304 dengan  menambahkan  engsel  dan pegangan agar dapat dipergunakan sebagai cetakan opak. Desain panjang pemegang cetakan akan mengikuti panjang cetakan yang sudah ada sebelumnya karena telah sesuai dengan ukuran pekerja yang menggunakan cetakan.
Gambar 4. Cetakan opak stainless Steel 304 yang siap digunakan Mitra  Kegiatan  dalam  kegiatan  ini  adalah  produsen  opak  yang  memiliki  label  W&W  Snack  di Desa Kemulan, Kec. Turen, Kab. Malang. Partisipasi mitra dalam kegiatan ini adalah memberikan fasilitas  berupa  tempat  kegiatan  sosialisasi,  membantu  mengundang  peserta,  dan  membantu proses uji coba penggunaan cetakan Stainless Steel 304 yang dihasilkan.
Kegiatan  pengabdian  secara  umum  dapat dikatakan  berjalan  lancar, terbukti  dengan antusiasme para  peserta  dalam  mengikuti  kegiatan  uji  coba  pembuatan  opak  dengan  cetakan  baru. Pelaksanaan kegiatan pengabdian mengikuti protokol kesehatan dalam rangka pencegahan Covid-
4 JP2T, Volume 4, Nomor 1, April 2023 E-ISSN. 2686-1232
19. Protokol kesehatan yang dilakukan yaitu meminta peserta membersihkan tangan dengan hand sanitizer  dan  menghimbau  peserta  untuk  selalu  menggunakan  masker  selama  kegiatan berlangsung.
Gambar 5. Proses uji coba cetakan yang dilaksanakan di lokasi mitra Evaluasi  dilakukan  dalam  waktu  2  bulan  setelah  pelaksanaan  kegiatan  serah  terima  untuk mengetahui  hasil  dan  dampak  yang  sudah  dicapai.  Perbandingan  kondisi  sebelum  dan  sesudah pelaksanaan kegiatan pengabdian dijelaskan pada Tabel 1.
Tabel 1. Dampak dari Pelaksanaan Kegiatan Pelatihan.
No  Kegiatan Sebelum Kegiatan Pengabdian Sesudah kegiatan Pengabdian 1 Perawatan cetakan Cetakan  yang  berasal dari logam harus selalu dibersihkan dengan bersih  setelah  dan sebelum digunakan karena  akan  timbul karat. Cetakan opak yang dihasilkan  dari  Stainless Steel 304 tidak membutuhkan  perawatan yang ekstra agar tidak cepat rusak  karena  sifat  logam yang keras dan tidak dapat berkarat. 2 Penggunaan cetakan Panas  pada  cetakan berbahan  besi  tidaklah merata,  sehingga  tidak dapat digunakan secara terus-menerus  dalam waktu  lama  karena opak akan cepat gosong. Penggunaan  cetakan  dapat dilakukan  secara  terus- menerus karena panas pada cetakan akan merata sehingga tidak mengakibatkan  opak  yang dihasilkan cepat gosong. 3 Produktifitas produksi opak Pencetakan  opak  tidak bisa maksimal dikarenakan cetakan harus sering dibersihkan dan diberikan jeda. Pencetakan  opak  dapat dilakukan tanpa adanya jeda dikarenakan penggunaan cetakan tidak perlu dibersihkan.

## IV. KESIMPULAN
UMKM  merupakan  kelompok  masyarakat  yang  memiliki  kegiatan  untuk  menghasilkan  sebuah produk dengan tujuan untuk meningkatkan perekonomian masyarakat lokal. Pembuatan cetakan opak  dari  bahan  Stainless  Steel  304  terbukti  meningkatkan  proses  produksi  opak.  Berbagai kendala  selama  produksi  dapat  diminimalisir  dengan  menggunakan  cetakan  yang  menggunakan bahan  Stainless  Steel  304.  Kendala  yang  biasa  muncul  antara  lain  cetakan  yang  mudah  pecah, adonan yang menempel, hasil cetakan yang gosong, dan karat yang sering muncul setelah cetakan selesai digunakan
Imam Sudjono, Agus Suyetno, Yoto Optimalisasi Cetakan Berbahan Baku Baja Tahan Karat Sae 304 Bagi Pengusaha Opak Gapit ..... 5

## V. UCAPATAN TERIMAKASIH
Ucapan terima kasih sebesar-besarnya kepada Fakustas Teknik yang telah memberi support dan kesempatan  kepada  tim  pengabdian  melalui  dana  PNBP  2021.  Tidak  lupa  ucapan  terima  kasih disampaikan  kepada  semua  peserta  kegiatan  ini  atas  kerjasamanya  sehingga  kegiatan  ini  dapat berlangsung dengan baik.

## VI. DAFTAR RUJUKAN
Anonim. 2016. Profil Kecamatan Turen. URL https://ngalam.co/2016/09/01/profil-kecamatan- turen-kabupaten-malang/. Diakses tanggal 2 Maret 2021
Anonim.
2018.  Kecamatan
Turen  dalam  Angka. URL https://malangkab.bps.go.id/publication/2018/09/26/5b5d9e989e9fb18efdb2128d/kec amatan-turen-dalam-angka-2018.html. Diakses tanggal 2 Maret 2021
Anonim.  2020.  Stainless  Steel.  URL  https://www.mutuindonesia.com/apakah-stainless-steel- aman-bagi-keluarga-dan-bisnis-kita/. Diakses tanggal 2 Maret 2021