Di  desa  Kiyab  Jaya  Kecamatan  Bandar Sikijang  Kabupaten  Pelalawan,  banyak terdapat  pelaku  usaha  industri  rumah tangga  mengolah  makanan  kering  berbasis ubi  dan  ikan.    Kegiatan  pengolahan kerupuk  opak,    mendominasi  usaha  rumah tangga tersebut, di mana dalam pengolahan produk tersebut membutuhkan proses pengeringan.
Saat  ini  proses  pengeringan  produk tersebut  sangat  tergantung  pada  cuaca  atau panas sinar matahari, sehingga bila kondisi cuaca  hujan  atau  mendung  produk  tidak dapat  dikeringkan  yang  mengakibatkan pembusukan  pada  produk    dan  akhirnya merugikan  pelaku  usaha.  Dengan  demikian permasalahan  utama  yang  dihadapi  oleh kelompok  usaha    tersebut  adalah  masalah teknologi untuk pengeringan produk khususnya  produk  makanan  berbasis  ubi dan  ikan.    Hal  ini  disebabkan  karena kelompok  usaha  pengolahan  mengalami
kesulitan  dalam  proses  pengeringan, sehingga    apabila  masih  mengandalkan proses pengeringan dengan sinar matahari,  maka  sulit  diprediksi  produk bisa  kering  dan  akhirnya  produk  menjadi busuk.
Dewasa  ini,  dari  berbagai  hasil Kegiatan  yang  telah  dilakukan  diperoleh informasi bahwa untuk mengatasi permasalahan  di  atas  diperlukan  sentuhan teknologi pascapanen untuk menyelamatkan  hasil  produksi.  Oleh karena itu pengembangan teknologi dalam bidang  pengolahan  hasil-hasil  perikanan adalah  suatu  langkah  yang  paling  logik dalam usaha memajukan aktivitas- aktivitas pengolahan hasil perikanan.
Sebagaimana  kita  ketahui  bahwa permintaan produk kerupuk opak ikan,dan produk makanan kering lainnya menunjukkan  kecendrungan    meningkat, oleh  karena  itu  diperlukan  teknologi

## Alih Teknologi Peningkatan Nilai Gizi Opak Ikan Bagi Pelaku Usaha Produk Makanan  Berbasis Ikan Di Desa Kiyab Jaya Kecamatan Bandar Sikijang Kabupaten Pelalawan
DWIKA LODIA PUTRI 1 ; ADI RAHMAT 2 ; AZNURIYANDI 3
Universitas Lancang Kuning Jln. Yos Sudarso KM 08 Rumbai Telp. (0761) 52581 E-mail : lodiaputri_62@yahoo.com
Abstract :  In  Kiyab  Jaya  village  Bandar  Sikijang  subdistrict  Pelawawan  district  there  are many  home  based  business  people  who  process  fish  based  dry  food.  The  food  processing activities  are  opaque  crackers,  salmon  and  salted  fish,  which  in  the  processing  of  these products requires a drying process. Currently the product drying process is very dependent on the  weather  or the  heat  of  the  sun,  so that  if  the  weather  conditions  are  rainy  or  cloudy  the product  cannot  be  dried  so  that  the  product  experiences  decay  and  ultimately  harms  the business.  Through  technological  innovation  in  drying  fish  based  food  products  and  other foodstuffs with different heat efficient dryers, it is expected that the products produced can be improved. The development of these small businesses will have an impact on the absorption of  local  labor  and  increasing  family  economic  income.  Therefore  the  application  of appropriate drying technology with different heat sources is very necessary. The objectives of this service activity are: a) to introduce and apply the use of appropriate dryers with different heat sources to support the business of cassava and fish based processed products so that they can  be  used  as  regional  superior  products  and  their  main  livelihoods,  in  the  context  of business development and increasing family income, and b) as input for the government in the framework  of  planning  the  development  of  community  micro  enterprises  in  the  area  of potential food based businesses (yams and fish) and people’s economy.
Keywords: Appropriate dryers, sweet potato and fish based products
Alih Teknologi Peningkatan Nilai Gizi Opakikan Bagi Pelaku Usaha Produk Makanan  Berbasis Ikan Di Desa Kiyab Jaya Kecamatan Bandar Sikijang Kabupaten Pelalawan (Dwika Lodia Putri, Adi Rahmat, Aznuriyandi )
111 pengeringan tepat guna untuk
memanfaatkan  potensi  ubi  dan  ikan  guna meningkatkan  nilai  tambah  produk    dan sekaligus meningkatkan sumber pendapatan keluarga pelaku usaha.
Dengan  demikian  apabila  industri pengolahan  ubi    dan  ikan  ini  mendapat bimbingan  terutama  dalam  pengembangan mutu  produk  yang  dihasilkan,  diyakini produksinya  dapat  meningkat.    Disamping mutu  produk  yang  masih  rendah,  finansial untuk  menunjang  peningkatan  produksi juga  terbatas.  Upaya  untuk  mengatasi permasalahan  tersebut    sangat    diperlukan pembinaan manajemen usaha agar pendapatan  pelaku  usaha  pengolahan  ubi dan ikan  dapat meningkat.
Melalui inovasi teknologi pengeringan  produk  makanan  berbasis  ubi dan  ikan  serta  bahan  pangan  lainnya dengan  alat  pengering  tepat  guna  sumber panas  berbeda,  diharapkan  produk  yang dihasilkan  dapat  ditingkatkan  mutunya. Berkembangnya  usaha-usaha  kecil  ini  akan berdampak  terhadap  penyerapan  tenaga kerja setempat dan peningkatan pendapatan ekonomi  keluarga.  Maka  dari  itu  aplikasi teknologi  pengering  tepat  guna  dengan sumber panas berbeda sangat diperlukan.

## METODE
Metode yang akan dilakukan oleh tim selama kegiatan pengabdian bagi masyarakat dengan  Mitra  Kelompok  Usaha  di  Desa Kiyab  Jaya  Kecamatan  Bandar  Sikijang Kabupaten Pelalawan.
Metode Ceramah, dengan cara melakukan  motivasi  dengan  menjelaskan langsung  kepada  mitra  dengan  tujuan  untuk membangkitkan gairah
jiwa bisnis/kewirausahaan.
Metode Praktek, dengan cara melakukan  praktek  secara  langsung  sesuai dengan  materi  yang  akan  disampaikan kepada  mitra.  Melalui  kegiatan  praktek langsung  diharapkan  mitra  mendapatkan pengetahuan    tentang  cara  mengolah  bahan ubi  dan  ikan  dalam  meningkatkan  alih teknologi peningkatkan gizi opak ikan.

## HASIL
Pelaksanaan  kegiatan  pengabdian kepada  masyarakat  ini  dilakukan  di  Desa Kiyab  Jaya  Kecamatan  Bandar  Sikijang Kabupaten  Pelalawan  dengan  mitranya kelompok  ibu  rumah  tangga  sebagai  kader PKK di Desa Kiyab Jaya.
Tim  pelaksana  terdiri  dari  3  orang dengan  peran  masing-masing,  Ketua  Tim (Dwika Lodia Putri. SE., M.Ak) memberikan  materi  tentang  kewirausahaan, praktek  pelatihan  pembuatan  opak  ikan, sedangkan  anggota  Tim  (Dr.  Adi  Rachmat. SE., MM) memberikan materi pengembangan usaha dan Aznuriyandi. SE., M.Si,  memberikan  materi  pemasaran  dan alih teknologi.
Dari aktifitas budidaya ikan dikolam yang dilakukan oleh masyarakat desa Kiyab Jaya  telah  memacu  dan  memotivasi  warga untuk  melakukan  usaha  budidaya,  yang kecenderungannya semakin meningkat jumlah  lahan  yang  digunakan  untuk  usaha budidaya.  Kondisi  ini  dapat  menilai  bahwa usaha  budidaya  ikan  memiliki  ekonomi usaha lebih baik.
Melihat  potensi  tersebut,  maka kegiatan  pemberdayaan  masyarakat  khusus kader  PKK  desa  Kiyab  Jaya  sangat diperlukan, melalui alih teknologi pengolahan  makanan  berbasis  ikan.  Selain itu  kegiatan  tersebut  untuk  mengantisipasi bila  terjadi  panen  raya  yang  umumnya menyebabkan  harga  ikan  turun.  Alih teknologi  yang  diberikan  adalah  alih teknologi pengolahan opak ikan.
Dalam masyarakat perdesaan umumnya  masih  sulit  menerima  sesuatu yang  baru  bagi  mereka,  namun  demikian apabila program tersebut menyentuh kebutuhan  mereka  maka  mereka  sangat menerima  program  tersebut.  Mengingat program  kegiatan  alih  teknologi  yang diberikan  sangat  menarik  dan  menurut mereka  sangat  dibutuhkan,  maka  respon masyarakat  terhadap  kegiatan  ini  sangat antusias, dari data yang diperoleh berdasarkan  observasi  dan  wawancara bahwa  respon  peserta  menyatakan  sangat
Alih Teknologi Peningkatan Nilai Gizi Opakikan Bagi Pelaku Usaha Produk Makanan  Berbasis Ikan Di Desa Kiyab Jaya Kecamatan Bandar Sikijang Kabupaten Pelalawan (Dwika Lodia Putri, Adi Rahmat, Aznuriyandi )
112
bermanfaat  sekitar  85%  dan  bermanfaat sekitar  15%.  Hal  ini  menunjukan  bahwa masyarakat  sasaran  sangat  antusias  terhadap kegiatan  alih  teknologi  ini,  sehingga  tingkat ketercapaian sasaran program sangat baik.
Dalam kegiatan pengabdian masyarakat  ini  dengan  cara  menyebarkan quisioner  sebelum  dan  sesudah  pelaksanaan pengabdian.  Adapun  untuk  mengetahui pengetahuan  dan  pemahaman  tentang  alih teknologi  peningkatan  nilai  gizi  kerupuk opak ikan bagi pelaku usaha produk makanan berbasis ikan di Desa Kiyab Jaya Kecamatan Bandar Sikijang Kabupaten Pelalawan, dapat dilihat dari tabel 1 di bawah ini:
Tabel 1.   Hasil  Kuesioner        Pengabdian

## Kepada Masyarakat
No Komponen Kuesioner Alternatif Jawaban T N Y 1. Pengetahuan mengenai kewirausahaan dan peluang usaha 40% – 60% 2. Pengetahuan cara pembuatan produk keripik  tempe  sagu hezel 90% – 10% 3. Praktek – – 100% 4. Pengetahuan nara sumber/pelaksana kegiatan – – 100% 5. Minat  peserta  untuk mengembangkan pembuatan produk keripik  tempe  sagu hezel 10% 15% 75%
Keterangan: T = Tidak.   N = Netral   Y = Ya Sumber: Data Olahan 2019

## PEMBAHASAN
Proses kegiatan pengabdian dilakukan dengan  cara  demonstrasi  dan  ceramah, dimana ceramah dilakukan untuk menyampaikan informasi tentang kewirausahaan  dan  peluang  usaha  serta  cara pembuatan opak ikan dan cara alih teknologi. Secara  garis  besar  hasil  kegiatan  yang  telah dicapai  dalam  pengabdian  masyarakat  ini adalah sebagai berikut:
1. Materi kegiatan, mengenai alih teknologi  dan  peluang  usaha  serta
cara  pembuatan  kerupuk  opak  ikan pada  umumnya  dapat  diterima  dan dapat  dipahami  serta  mendapat respon  dari  peserta  yang  ditandai dengan adanya pertanyaan- pertanyaan yang muncul.
2. Berdasarkan  sikap  dan  pertanyaan yang  diajukan  dapat  diketahui bahwa  materi  pengabdian  sangat membantu dalam peningkatan pengetahuan masyarakat.
3. Dari hasil pengabdian ini
diharapkan nantinya akan ada tindak lanjutnya.
4. Berdasarkan evaluasi dapat
diketahui  bahwa  pada  umumnya peserta pengabdian telah memahami tentang  alih  teknologi  peningkatan nilai  gizi  kerupuk  opak  ikan  serta manfaatnya  dalam  meningkatkan perekonomian keluarga.

## SIMPULAN
Setelah diberikan penyuluhan pelatihan  alih  teknologi  peningkatan  nilai gizi  kerupuk  opak  ikan  bagi  pelaku  usaha produk  makanan  berbasis  ikan  di  Desa Kiyab  Jaya  Kecamatan  Bandar  Sikijang Kabupaten  Pelalawan  telah  membuka peluang usaha rumahan guna meningkatkan pendapatan keluarga dan masyarakat setempat.  Secara  ekonomi  pemanfaatan ikan    dalam  makanan  jajanan  sangat menguntungkan  dan  sekaligus  mendukung program  makan  ikan  (forikan)  yang  turut berkontribusi  untuk  peningkatan  produksi ikan. Setelah kegiatan alih teknologi, terjadi respon  masyarakat  sasaran  adalah  90% sangat membantu, dan 10% membantu.
Kami  sebagai  Tim  menyarankan kepada  para  peserta  agar  mereka  lebih menggali  potensi  keahlian  yang  dimiliki, termasuk  memanfaatkan  teknologi  yang ada,  bagi  pelaku  usaha  produk  makanan dengan  keahlian  yang  dimiliki  dibidang pembuatan hasil industri rumahan (pembuatan  produk  makanan  berbasis  ikan (opak  ikan).  Begitu  juga  dengan  ahli teknologi yang diberikan dapat
Alih Teknologi Peningkatan Nilai Gizi Opakikan Bagi Pelaku Usaha Produk Makanan  Berbasis Ikan Di Desa Kiyab Jaya Kecamatan Bandar Sikijang Kabupaten Pelalawan (Dwika Lodia Putri, Adi Rahmat, Aznuriyandi )
meningkatkan pendapatan keluarga.

## DAFTAR RUJUKAN
Abdullah,  C.,  D.S.  Retroningrum.  2003. Deteksi Bakteri Patogen Streptococcus pyogenes dengan Tehnik Polymerase  Chain  Reaction
(PCR).  Jurnal  Natur  Indonesia. Pekanbaru. 5 hal.
Darmadji,  P.  1997.  Aktivitas  Anti  Bakteri
Asap  Cair  yang  Diproduksi  Dan Bermacam-Macam
Limbah
Pertanian. Jurnal  Agritech,  16  (4):
19-22.
Handoyo.  2011.  Ekspor  Ikan  Sidat  Merosot Tajam. http://mkbisnis.blogspot.com
/ 2011/11/kompascom-bisnis keuangan_  27.html. 27  Februari 2012.
Leksono,  T,  Padil,  and  Aman,  2009. Application  of  Liquid  Smoke  Made of  Oil  Palm  Shell  on  Fresh-Water Catfish (Pangasius  hypopthalmus)
Preservation. Procceding International  Seminar  :  “From
Ocean  for  Food  Security,  energy, and  Sustainable  Resources  and Environment”.  Unair  Surabaya,  18 Nopember 2009.
Martinez, O., J. Salmeron, M.D. Guillen, and C.  Casas,  2007. Sensorial  and
Physicochemical  Characteristics  of Salmon  (Salmo  salar)  Treated  by
Different  Smoking  Processes  during
Storage. Food Science and Technology International 2007; 13(6): 477-484 . Los Angelos, London, New Delhi, and Singapore.
M,  Freddy,  2014. Kajian  Pengolahan  ikan pora-pora (Mystacoleuseus padangesis ) Asap Dengan Menggunakan Alat Pengering Sumber Panas
Berbeda.Pekanbaru.Skripsi  (tidak diterbitkan) Pszczola, D.E.1995. Tour Highlights Production  and  Uses  of  Smoke- BasedFlavors.  Food  Tech.  49  (1)  : 70-74. Sarihusada, 2012. Ikan Pora-Pora Penghasil  Omega  3  dari  Danau Toba . http://nutrisiuntukbangsa.org/ikan- pora-pora-penghasil-omega-3-dari- danau-toba/.  Diakses  pada  tanggal 21 Mei 2014.
SNI  (Standar  Nasional  Indonesia)  No.  01- 2725.  2009.  Ikan  Asap.  Badan Standarisasi Nasional.
Tapotubun  A.M.  dan  Fien  Soedirjo.  2008.
Pengaruh Waktu Pengeringan Terhadap  Kwalitas  Dendeng  Ikan Rucah Selma Penyimpanan .
Seminar  Nasional  Tahunan  V Hasil  Penelitian  Perikananan  dan Kelautan, 26 Juli 2008.
Tranggono,  Suhardi.,  Bambang  Setiadji, Purnama  Darmadji,  Supryanto  dan Sudarmanto. 1996. Identifikasi Asap  Cair  Dari  Berbagai  Jenis Kayu  Dan  Tempurung  Kelapa . Journal Ilmu dan Teknologi Pangan I (2) : 15-24.
Utomo,
B.S.B., Febriani, R.A,
Purwaningsih, S. dan Nurhayati, T.
2009. Pengaruh konsentrasi larutan asap cair terhadap mutu belut asap yang dihasilkan.
Jurnal
Pascapanen  dan  Bioteknologi 4 (1): 49–58.
http://karyatulisilmiah.com/ikan-baung- mystus-nemurus/(diakses pada tanggal 2 desember 2014)