## STUDI PEMBUATAN MAKANAN PENDAMPING ASI  (MP-ASI) MENGGUNAKAN CAMPURAN TEPUNG KECAMBAH KACANG KEDELAI, KACANG HIJAU, DAN BERAS

## Study of Complementary Food of Mother’s Breast  using Mixed Flour of Soybean
Sprout, Mung Bean, and Rice

## Purwanto dan Wikanastri Hersoelistyorini
Program Studi Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Semarang Penulis korespondensi: wikanastri@yahoo.com

## Abstracts
Beans  (soy  beans,  green  beans)  and  cereals  (rice)  in  the  form  of sprouts  can  improve  the digestibility  during  germination  occurs  due  to  hydrolysis  of  carbohydrates,  proteins  and  fats  into simpler  compounds,  so  it  is  easy  to  digest.  During  this  process  a  rapid  increase  in  the  amount  of protein  and  vitamins,  while  fat  content  decreased.  Sprouts  in  the  form  of  flour  can  be  used  as  an ingredient mixture of complementary food of Mother’ Breast. The purpose of this study to determine levels  of  protein,  vitamin  C,  and  organoleptic  properties  of  foods  AS1  (MP-ASI)  of  soybean  sprout flour  mixture,  green  beans,  and  rice.  The  experimental  design  in  this  study  using  a  completely randomized  design  with  8  treatments  and  3  replication  as  for  the  experimental  design  as  follows: BKK1 (25%: 75%), BKH2 (25%: 75%), BKK3 (50%: 50%), BKH4 (50%: 50%), BKK5 (75%: 25%), BKH6 (75%: 25%), BKHKK7 (50%: 25%: 25%), BKHKK8 (25%: 25%: 50%), data analysis, protein content, levels of vitamin C using Anova statistical test and further test DMRT organoleptic properties while analysis using friedman test and further test Wilcoxon. The results showed the effect of variation in flour mixture soybean sprouts, green beans, and rice in the manufacture of complementary feeding on  levels  of  protein,  vitamin  C,  and  organoleptic  properties.  Levels  of  protein  and  vitamin  C  in  a mixture  BKHKK8  highest  (25%  germination  of  rice  flour:  225%  sprouted  mung  bean  flour:  50% soybean  sprout  flour)  of  23.29  g%  and  organoleptic  assessment  of  vitamin  C  while  the  average panelist liked the mix of products BKK5 (75% germination of rice flour: 25% soybean sprout flour).
Key words : Complementary Food of Mother’s Breast, Sprouts Floury, Soy bean,  Flour, Mung Beans, and Rice.

## PENDAHULUAN
Makanan  pendamping  ASI  (MP-ASI) merupakan  proses  transisi  dari  asupan  yang semata  berbasis  susu  menuju  ke  makanan  yang semi padat. Menurut Khomsan (2006), MP-ASI harus  padat  gizi  dan  seimbang,  kaya  energi, cukup  protein,  dan  perbandingan  lemak  yang berimbang  antara  lemak  jenuh  dan  tak  jenuh agar  mudah  dicerna  oleh  organ  pencernaan tubuh bayi.
Kacang-kacangan telah lama dikenal sebagai sumber protein dan vitamin yang saling melengkapi  dengan  serealia,  seperti  beras  dan gandum.  Protein  kacang-kacangan  umumnya kaya  akan lisin,  leusin,  dan isoleusin,  tapi terbatas  dalam  hal  kandungan metionin dan sistin. Hal  ini  menyebabkan  kacang-kacangan sering  dikombinasikan  dengan  serealia. Sebab, serealia  kaya  akan metionin dan sistin,  tetapi miskin lisin (Astawan, 2003).
Kombinasi    antara  kacang-kacangan  dan serealia akan menghasilkan suatu pola komposisi  asam  amino  esensial  yang  lebih mendekati  pola  standar  bila  dibandingkan dengan  pola  komposisi  asam  amino  esensial bahan makanan secara sendiri-sendiri (Nursanyoto, 1992).
Kandungan  zat  gizi  pada  kacang-kacangan atau biji-bijian  sebelum dikecambahkan berada dalam  bentuk  tidak  aktif  (terikat),  setelah perkecambahan  zat  gizi  menjadi  diaktifkan. Pada  saat  perkecambahan  terjadi  hidrolisis karbohidrat dan  protein menjadi senyawa  yang lebih  sederhana,  sehingga  mudah  dicerna. Selama proses perkecambahan terjadi peningkatan  jumlah  protein  dan  vitamin, sedangkan kadar lemaknya mengalami penurunan (Astawan, 2009).
Kecambah  kacang  kedelai,  kacang  hijau, dan beras dalam bentuk tepung dapat dimanfaatkan  sebagai  bahan  pembuatan  MP- ASI.  Menurut  Aminah  dan  Nurhidajah  (2009), nilai  kadar  protein  dan  vitamin  C  tertinggi terdapat  pada  formula  MP-ASI  dari  campuran tepung  kecambah  kacang  kedelai  dan  beras dengan  perbandingan  campuran  (50:50)  yaitu 21,18 g% dan 23,98 mg%, sedangkan campuran tepung  kecambah  kacang  hijau  dan  beras mempunyai  sifat  organoleptik  yang  paling tinggi  dengan  kriteria  penilaian  mendekati sangat suka.
Berdasarkan  potensi  nilai  gizi  yang  tinggi dari kecambah kacang-kacangan (kacang
kedelai dan kacang hijau) serta serealia (beras), maka  bahan-bahan  tersebut  sangat  cocok digunakan  sebagai  bahan  dalam  pembuatan produk  MP-ASI.  Penelitian  ini  akan mengkaji lebih  lanjut  tentang  potensi  campuran  tepung kecambah kacang kedelai dan kacang hijau serta beras,  sebagai  formula  MP-ASI  ditinjau  dari kadar protein, vitamin C, dan sifat organoleptik.

## METODOLOGI
Penelitian  ini  menggunakan  rancangan acak  lengkap  (RAL).  Berdasarkan  rumus  galat (P-1)  x  (U-1)  dimana  harga  galat ≥  12,  maka pada  penelitian  ini  menggunakan  8  perlakuan dan  3  kali  ulangan.  Adapun  desain  penelitian tersaji pada Tabel 1.
Bahan yang digunakan meliputi kecambah  kacang  kedelai,  kecambah  kacang hijau,  kecambah beras, selenium, H 2 SO 4 pekat, aquades, NaOH 40%, HCl 0,02 N, asam borak, indikator PP dan BTB, larutan dye, larutan asam oksalat  2  %,  larutan  standar  vitamin  C,  air hangat, gula halus, dan daun pisang.
Alat  yang  digunakan  meliputi  : timbangan, tumbu,  loyang,  nyiru,  pengering  kabinet,  mesin penepung,  ayakan,  pemanas  kjeedahl  lengkap, labu  kjeedahl,  alat  destilasi  lengkap  dengan erlemeyer  penampung  destilat,  alat  titrasi lengkap, kertas saring, formulir uji organoleptik, bolpoin, gelas kecil, sendok plastik kecil
Prosedur utama penelitian meliputi pembuatan  kecambah  dan  pembuatan  tepung kecambah  menurut  Aminah  dan  Nurhidajah
(2009).  Prosedur  pembuatan  kecambah  dan tepung  kecambah  ditampilkan  pada  Gambar  1 dan 2.

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## 1. Kadar Protein
Kadar  protein  pada  produk  MP-ASI  yang terbuat  dari  berbagai  variasi  campuran  tepung kecambah  kacang  kedelai,  kacang  hijau,  dan beras  rata – rata  mengalami  peningkatan.  Hasil analisis kadar protein tersaji pada Gambar 3.
Berdasarkan  Gambar  3 diketahui  bahwa kadar protein tertinggi terdapat pada formula 7, B25KH25KK50 (25% tepung kecambah beras + 25%  tepung  kecambah  kacang  hijau  +  50% tepung  kecambah    kacang  kedelai)  sebesar 23,29  g%,  sedangkan  kadar  protein  terendah terdapat  pada  formula  2,  B25KH75  (25% tepung  kecambah  beras  +  75%  tepung kecambah kacang hijau) sebesar 16, 98 g%.
Tinggi  dan  rendahnya  kadar  protein  pada produk  MP-ASI  campuran  tepung  kecambah kacang  kedelai,  kacang  hijau,  dan  beras dipengaruhi oleh beberapa faktor, salah satunya adalah  bahan  baku  yang  digunakan.  Kadar protein  kecambah  kacang  kedelai  lebih  tinggi dari  tepung  kecambah  kacang  hijau  dan  tepung kecambah  beras  yaitu  sebesar  40,49  g%, sedangkan  kadar  protein  tepung  kecambah kacang hijau sebesar 13 g%  dan  kadar protein
pada  beras  sekitar  7  g%.  Perbedaan  kandungan protein  pada  bahan  baku  memungkinkan terjadinya  perbedaan  kadar  protein  pada  setiap proporsi formula yang dilakukan dalam penelitian.  Menurut  Antarlina  dkk.  (2001), Proporsi  tepung  kecambah  kedelai  berpengaruh terhadap kadar protein bubur balita. Penambahan  10  %  proporsi  tepung  kecambah kedelai dapat meningkatkan kadar protein bubur balita rata-rata 0,2 %.
Hasil  uji  statistik    anova  dengan menggunakan  α  5%  diperoleh  data  taraf signifikan  p-value  0,017  <  0,05  sehingga  dapat disimpulkan  bahwa  ada  pengaruh  pencampuran bahan baku terhadap kadar protein formula MP- ASI dengan campuran tepung kecambah kacang kedelai, kacang hijau, dan beras.
Dari hasil uji DMRT diketahui bahwa ada perbedaan  yang  signifikan  pada  setiap  formula artinya  ada  pengaruh  pencampuran  bahan  baku terhadap  kadar  protein  MP-ASI  campuran tepung kecambah kacang kedelai, kacang hijau, dan beras.
Formula  MP-ASI  hasil  penelitian  bila dibandingkan  dengan  MP-ASI  di  pasaran, diketahui  bahwa  kadungan  protein MP-ASI hasil  penelitian  mempunyai  kadar  protein  yang lebih  tinggi.  Kadar  protein  MP-ASI  pada formula  1,  2,  3,  4,  5,  dan  6  lebih  rendah  dari pada  kadar  protein  SNI  MP-ASI,  sedangkan pada  formula  7  dan  8  kadar  proteinnya  lebih tinggi.  Perbandingan  kadar  protein  ini  tersaji pada Tabel 2.

## 2. Kadar vitamin C
Kadar  vitamin  C  MP-ASI  dari  campuran tepung kecambah kacang kedelai, kacang hijau, dan  beras  pada  penelitian  rata – rata    mengalami peningkatan.  Adapun  kadar  vitamin  C  MP-ASI hasil penelitian tersaji pada Gambar 4.
Dari  Gambar  4  dapat  diketahui  adanya perbedaan  kadar  vitamin  C  antara  formula  satu dengan yang lainnya. Kadar vitamin C tertinggi terdapat  pada  formula  8,  B25KH25KK50  (25% tepung  kecambah  beras  +  25%  tepung kecambah  kacang  hijau  +  50%  tepung kecambah  kacang kedelai) sebesar 24, 4 mg%, sedangkan kadar  vitamin  C  terendah  terdapat pada  formula  2,  B25KH75  (25%  tepung kecambah  beras  +    75%  tepung  kecambah kacang hijau) sebesar 17,86 mg%.
Kombinasi  campuran  tepung  kecambah kacang  kedelai,  kecambah  kacang  hijau,  dan kecambah  beras  sangat  menentukan  banyak sedikitnya  kadar  vitamin  C  pada  produk  MP- ASI. Kandungan vutamin C kacang hijau dalam bentuk  kecambah  lebih  tinggi  dari  kecambah kacang kedelai dan beras yaitu sebesar 15 mg%, sedangkan kandungan vitamin C pada kecambah  kacang  kedelai  12  mg%  dan kandungan vitamin C pada beras sangat kecil.
Menurut  penelitian    Aminah  dan  Hidajah (2009), kadar vitamin C tertinggi dari campuran tepung  kecambah  kacang – kacangan  (kacang kedelai,  kacang  hijau,  dan  kacang  tolo)  dan
seralia  (beras,  jagung),  terdapat  pada  campuran tepung  kecambah  kacang  kedelai  dan  tepung kecambah  beras  dengan  perbandingan  50%  : 50% sebesar 23,98 mg%.
Hasil  uji  statistik    anova  pada  α  5% diperoleh  data  taraf  signifikan  p-value  0,026  < 0,05  sehingga  dapat  disimpulkan  ada  pengaruh pencampuran  bahan baku  terhadap  kadar vitamin  C  formula  MP-ASI  dari  campuran tepung kecambah kacang kedelai, kacang hijau, dan beras
Dari  hasil  uji  DMRT  menunjukkan  bahwa ada  perbedaan  yang  signifikan  pada  setiap formula  artinya  ada  pengaruh  pencampuran bahan  baku  terhadap kadar  vitamin  C  formula MP-ASI  dari  campuran  tepung  kecambah kacang  kedelai,  kacang  hijau,  dan  beras. Perbandingan kadar vitamin C formula MP-ASI hasil penelitian dengan MP-ASI di pasaran, dan SNI MP-ASI  tersaji pada Tabel. 3
Formula  MP-ASI  hasil  penelitian  bila dibandingkan  dengan  MP-ASI  di  pasaran, diketahui  bahwa  kadungan  vitamin  C  MP-ASI hasil penelitian pada semua formula lebih tinggi dari  pada  kandungan  vitamin  C  MP-ASI  di pasaran, sedangkan kadar vitamin C MP-ASI di bandingkan dengan SNI lebih rendah.

## 3. Sifat Organoleptik
Pengujian  organoleptik  dilakukan dengan memperlakukan  formula  menjadi  bubur  dengan cara  mencampur formula  MP-ASI  dengan  gula halus 10% dan  air hangat dengan perbandingan
1:1,5  sampai  homogen,  selanjutnya  pada  setiap formula diberi kode. Panelis diminta tanggapannya  dengan  memberikan  skor  untuk masing-masing parameter pada lembar penyajian.  Penilaian  organoleptik  terdiri  dari warna, rasa, dan aroma.

## a. Warna
Respon  penilaian  penelis  terhadap  warna MP-ASI  dari  campuran  tepung  kecambah kacang  kedelai,  kacang  hijau,  dan  beras menunjukkan  bahwa  derajat  penerimaan  yang berbeda  pada  tiap-tiap  perlakuan.  Penilaian terhadap warna tertinggi terdapat pada  formula 5,  B75KK25  (75%  tepung  kecambah  beras  + 25%  tepung  kecambah  kedelai  ),  yaitu  sebesar 3,8    (penilaian  baik),  sedangkan  penilaian terendah  terdapat  pada  formula  2,  B25KH75 (tepung  kecambah  beras  25%  +    tepung kecambah  kacang  hijau  75%)  sebesar  2,3 (penilaian  jelek).  Nilai  rataan  dari  kesukaan terhadap warna formula MP-ASI dari campuran tepung kecambah kacang kedelai, kacang hijau, dan beras disajikan pada Gambar 5.
Secara  umum,  nilai  rataan  terhadap  warna formula  MP-ASI  hasil  penelitian  adalah  baik. Warna  tepung    kecambah  selama  proses penyangraian  mengalami  perubahan  menjadi putih  agak  kecoklatan. Perubahan  warna  ini merupakan  reaksi  pencoklatan  non  enzimatis (reaksi mailard).
Menurut  Muchidin  (2001)  reaksi mailard adalah suatu reaksi gula dengan senyawa amino dimana pada tahap akhir akan terbentuk polimer coklat  (melanoidin).  Protein  kacang-kacangan (kacang  kedelai,  kacang  hijau)  dan  serealia (beras) terdiri dari berbagai macam asam amino antara  lain: lisin,  leusi,isoleusin,  metionin  dan sistin.  Pada  proses  penyangraian  asam  amino yang  terkandung  akan  bereaksi  dengan  gula reduksi dan menyebabkan perubahan warna.
Hasil  analisis  statistik  uji  friedman  dengan ά  =  0,05  terhadap  tingkat  kesukaan  warna  MP - ASI  dari  campuran  tepung  kecambah  kacang kedelai,  kacang  hijau,  dan  beras  didapatkan  p- value  0,000  <  0,05  sehingga  dapat  disimpulkan adanya pengaruh formula MP-ASI dari campuran  tepung  kecambah  kacang  kedelai, kacang  hijau,  dan  beras  terhadap  warna.  Untuk mengetahui  beda  nyata  warna  formula  MP-ASI dari  campuran  tepung  kecambah  kacang kedelai,  kacang  hijau,  dan  beras  digunakan  uji Wilcoxon.

## b. Rasa
Penilaian  panelis  yang  tertinggi  terhadap rasa  MP-ASI  dari  campuran  tepung  kecambah kacang kedelai, kacang hijau, dan beras terdapat pada  formula  5,  B75KK25  (75%  tepung kecambah  beras  +  25%  tepung  kecambah kacang  kedelai  )  dengan  skor  penilaian  3,6 (penilaian  sedang).  Penilaian  teredah  terdapat pada  formula  1,  B25KK75  (25%  tepung kecambah  beras  +  75%  tepung  kecambah
kacang  kedelai)    dengan  skor  peilaian    2,7  ( kurang  enak).  Nilai  rataan  dari  kesukaan terhadap warna formula MP-ASI dari campuran tepung kecambah kacang kedelai, kacang hijau, dan beras disajikan pada Gambar 6.
Dari  hasil  penelitian  diketahui  bahwa penilaian  panelis  secara  umum  terhadap  rasa MP-ASI  dari  campuran  tepung  kecambah kacang  kedelai,  kacang  hijau,  dan  beras  adalah kurang  enak.  Hal ini  dikarenakan  rasa  tepung kecambah  terutama  tepung  kecambah  kacang kedelai  agak  pahit.  Rasa  pahit  ini  disebabkan oleh    adanya    senyawa-senyawa    glikosida dalam    biji    kedelai.  Soyasaponin  dan sapogenol merupakan senyawa glikosida penyebab  rasa pahit yang utama dalam kedelai. Selain  itu  enzim lipoksigenase yang  terdapat pada kedelai akan menghidrolisis atau menguraikan  lemak  kedelai  menghasilkan senyawa rasa langu  (Widowati, 2007).
Berdasarkan  hasil  analisis  statistik  dengan uji  friedman  dengan  ά  =  0 ,05  terhadap  tingkat kesukaan  warna MP-ASI  dari  campuran tepung kecambah  kacang  kedelai,  kacang  hijau,  dan beras  didapatkan  p-value  0,185  >  0,05  yang menunjukkan    tidak  adanya  pengaruh  formula MP-ASI  dari  campuran  tepung  kecambah kacang kedelai, kacang hijau, dan beras.

## c. Aroma
Skor  penilaian  kesukaan  panelis  tertinggi terhadap aroma formula MP-ASI dari campuran tepung kecambah kacang kedelai, kacang hijau,
dan  beras  terdapat  pada  formula  5,    B75KK25 (75%  tepung  kecambah  beras  +  25%  tepung kecambah  kedelai )  dengan  penilaian  5,05 (penilaian  sedang).  Penilaian  yang  terendah terdapat  pada  formula  1,  B25KK75  (25% tepung  kecambah  beras  +  75%  tepung kecambah  kacang  kedelai)  dengan  nilai  sebesar 4,5  (penilaian  tidak  enak).  Nilai  rata-rata kesukaan  panelis  terhadap aroma  formula  MP- ASI  dari  campuran  tepung  kecambah  kacang kedelai,  kacang  hijau,  dan  beras  disajikan  pada Gambar 7.
Proses  pembentukan  aroma  terjadi  pada saat  pencampuran  bahan  (mixing),  sampai menjadi  adonan  bubur  bayi.  Aroma  khas  yang timbul  disebabkan adanya  enzim lipoksigenase yang  terkandung  dalam  kedelai.  Hal  ini  terjadi karena enzim lipoksigenase menghidrolisis atau menguraikan  lemak  kedelai  menghasilkan senyawa  penyebab  bau  langu,  yang  tergolong dalam kelompok hexanol.
Menurut Widowati (2007), enzim lipoksigenase yang terdapat dalam kedelai akan mengoksidasi lipid dan menghasilkan ethil vinil keton yang  dapat  menyebabkan  langu  pada kedelai. Aroma langu akibat enzim lipoksigenase dapat  dihilangkan  dengan  cara mematikan  enzim    lipoksigenase  melalui pemanasan .
Berdasarkan  hasil  analisis  statistik  dengan uji  friedman  dengan  ά  =  0,05  terhadap  tingkat kesukaan aroma MP-ASI dari campuran tepung kecambah  kacang  kedelai,  kecambah  kacang
hijau,  dan  kecambah  beras  didapatkan  p-value
0,525  >  0,05  yang  menunjukkan    tidak  adanya pengaruh  formula  MP-ASI  dari  campuran tepung kecambah kacang kedelai, kacang hijau, dan beras terhadap aroma.

## KESIMPULAN
Kadar protein dan vitamin C tertinggi pada MP-ASI  dari  campuran  tepung  kecambah kacang kedelai, kacang hijau, dan beras terdapat pada  formula  8,  B25KH25KK50  (25%  tepung kecambah beras + 25%  kecambah kacang hijau +  50%  kecambah  beras  )  sebesar  23,29  g% untuk protein dan vitamin C sebesar 24,4 mg%. Sedangkan  sifat  organoleptik  terdapat  pada formula B75KK5 (75% tepung kecambah beras +  25%  kecambah  kacang  kedelai)  dengan penilaian sedang artinya produk MP-ASI masih dapat diterima.
Pencampuran  tepung  kecambah  kacang kedelai,  kacang  hijau,  dan  beras  pada  produk MP-ASI  berpengaruh  terhadap  kadar  protein dan vitamin C, sedangkan pada uji organoleptik hanya warna yang dipengaruhi oleh pencampuran tepung kecambah kacang kedelai, kacang  hijau,  dan  beras  ini.  Hasil  penelitian  ini diharapkan dapat menjadi bahan masukan untuk penganekaragaman  produk  MP-ASI  ditinjau dari  kadar  protein,  vitamin  C,  dan  sifat organoleptik.

## DAFTAR PUSTAKA

## Aminah  S,  Nurhidajah.  2009. Kajian  Potensi
Campuran  Tepung  Kecambah  Kacang- Kacangan dan Tepung Kecambah Serealia  Sebagai  Formula  Makanan Pendamping ASl. Jurnal Visikes- VoI.8/No.2.
Antarlina,  S.S,  Rahmianna,  AA,  Sudaryono, Sudarsono,  Tastra.  2001. Utilization  of soybean  sprout  flour  as  raw  material  in weaning food processing. Balai penelitian Tanaman  Kacang-kacangan  dan  Umbi- umbian, Malang (Indonesia).
Astawan,  M.  2009. Tahukan  anda  Manfaat
Tauge?.
ww.karonia.co.cc/2009 05 15 archive.htmL ( 15
Mei 2009).
Khomsan,  A.  2006. Solusi  Makanan  Sehat.
Jakarta : Erlangga.
Muchidin, A. 2001, Teknologi Buah dan sayur, Alumni, Bandung.
Nursanyoto,  H,  dkk,  1992. Ilmu  Gizi  dan  Zat Gizi  Utama. Jakarta:  Pt.  Golden Terayon Press.
SNI. 2005. Makanan Pendamping Air Susu Ibu (MP-ASI)- Bagian 1: Bubuk InstanNo.01- 07111.1-2005.

## Tabel 1. Desain  Penelitian
KODE FORMULA MP-ASI ULANGAN I II III 1 B25KK75 U1 U2 U3 2 B25KH75 U1 U2 U3 3 B50KK50 U1 U2 U3 4 B50KH50 U1 U2 U3 5 B75KK25 U1 U2 U3 6 B75KH25 U1 U2 U3 7 B50KH25KK25 U1 U2 U3 8 B25KHKK8 U1 U2 U3 Keterangan : B = tepung kecambah beras KH = tepung kecambah kacang hijau KK = tepung kecambah kacang kedelai 25, 50, dan 75 = angka perbandingan  (%)
U1, U2, U3= ulangan ke-1,2, dan 3
Tabel 2. Perbandingan Kadar Protein Penelitian dengan Kadar Protein di pasaran dan SNI MP- ASI
KODE FORMULA MP-ASI
KADAR PROTEIN (g%) 1 B25KK75 18,5 2 B25KH75 16,98 3 B50KK50 21,18 4 B50KH50 20,02 5 B75KK25 19,78 6 B75KH25 19,2 7 B50KH25KK25 22,82 8 B25KH25KK50 23,29 9 MP-ASI kacang hijau di pasaran 11,5 (a) 14,5 (b) 10 MP-ASI beras merah di pasaran 11,5 (a) 14,5 (b) 11 SNI MP-ASI 22
Keterangan :
(a)dan (b) adalah jenis merk produk yang berbeda di pasaran
Tabel 3. Perbandingan Kadar Vitamin C Penelitian dengan Kadar Vitamin C   di pasaran dan SNI MP-ASI

## KODE
FORMULA MP-ASI KADAR VITAMIN C (mg%) 1 B25KK75 18,50 2 B25KH75 16,98 3 B50KK50 21,18 4 B50KH50 20,02 5 B75KK25 19,78 6 B75KH25 19,20 7 B50KH25KK25 22,82 8 B25KH25KK50 23,29 9 MP-AS kacang hijau 11,50 (a) 14,50 (b) 10 MP-ASI beras merah 11,50 (a) 14,50 (b) 11 SNI MP-ASI 27,00
Keterangan
(a) dan (b) adalah jenis merk produk yang berbeda di pasaran
Gambar 1. Pembuatan kecambah
Gambar 2. Pembuatan tepung kecambah
Gambar  3.  Kadar  protein  MP-ASI  dari  campuran  tepung  kecambah  kacang  kedelai,  kacang hijau, dan beras.
0 5 10 15 20 25 18,5 16,98 21,18 20,02 19,78 19,2 22,82 23,29 K a d a r Pr o te in Formula
Gambar  4.  Kadar  vitamin  C  MP-ASI  dari  campuran  tepung  kecambah  kacang  kedelai, kacang hijau, dan beras.
Gambar 5. Nilai rata-rata  panelis terhadap warna produk makanan pendamping ASI (MP- ASI) dari campuran tepung kecambah kacang kedelai, kacang hijau, dan beras.
0 5 10 15 20 25 19,05 17,86 21,4320,8322,0220,2422,62 24,4 K a d a r v it a m in C Formula
Gambar  6.  Nilai  rata-rata    panelis  terhadap  rasa  produk  makanan  pendamping  ASI  (MP- ASI) dari campuran tepung kecambah kacang kedelai, kacang hijau, dan beras.
Gambar 7. Nilai rata – rata kesukaan panelis terhadap aroma formula MP-ASI dari campuran tepung kecambah kacang kedelai, kacang hijau, dan beras.