## FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI  POLA KONSUMSI PANGAN DAN GIZI RUMAH TANGGA NELAYAN KECAMATAN TUNGKAL ILIR KABUPATEN TANJUNG JABUNG BARAT
Mardiana Ningsih 1) ,Suandi 2) dan  Yusma Damayanti 2)
1) Mahasiswa Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Jambi,
2) Staf Pengajar Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Jambi
Email: Mardiana_ningsih@yahoo.com

## Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui factor-faktor yang mempengaruhi pola konsumsi pangan dan gizi rumah tangga nelayan di Kecamatan Tungkal Ilir Kabupaten Tanjung Jabung Barat, selain itu untuk mengetahui  kecukupan  konsumsi  energi  dan  protein  rumah  tangga  nelayan  apakah  sudah  memenuhi standar sehingga diharapkan dapat terpenuhi oleh seluruh rumah tangga dan penduduk di Indonesia pada tahun  2020  yaitu  sebesar  2000  kkal/kapita/hari  dan  52  gram/kapita/hari.  Data  yang  digunakan  meliputi data primer dan data sekunder. Metode yang digunakan yaitu metode survey dengan wawancara secara langsung  menggunakan  metode  recall  24  jam  dan  yang  dilakukan  dalam  tiga  kali  perhitungan  serta pengisian kuisioner yang telah dipersiapkan. Berdasarkan hasil penelitian diperoleh bahwa : (1) Terdapat perbedaan pola  konsumsi pangan sumber protein  dan energi dengan adanya  perbedaan jumlah anggota rumah  tangga  nelayan  dan  penerimaan,  dimana  semakin  banyak  jumlah  anggota  rumah  tangga  maka konsumsi  protein  dan  energi  semakin  berkurang,  dan  semakin  tinggi  penerimaan  maka    konsumsi  jenis makanan  nasi  semakin  kecil.  (2)Jumlah  anggota  rumah  tangga  dan  penerimaan  berpengaruh  signifikan terhadap pola konsumsi pangan dan gizi rumah tangga nelayan Kecamatan Tungkal Ilir Kabupaten Tanjung Jabung  Barat,  sedangkan  pendidikan  tidak  berpengaruh  terhadap  pola  konsumsi  pangan  dan  gizi  rumah tangga nelayan.
Kata Kunci : Kecukupan Konsumsi Pangan Energi Dan Protein

## Abstract
This research aim to to know   factors affecting consumption patterns of food and nutrition of fishermen household Tungkal Ilir West Tanjung Jabung District, other than that to determine the adequacy of  energy  and  protein  consumption  of  fishermen  households  whether  it  meets  the  standards  that  are expected to be met by all households and residents in Indonesia in 2020 is equal to 2000 kcal / capita / day and 52 g / capita / day. Data used is including primary data and secondary data. The method used is the method by direct interview survey using 24-hour recall method and the calculation is done in three times as  well  as  filling  the  questionnaire  that  has  been  prepared.  The  result  showed  that:  (1)  There  are differences  in  the  pattern  of  food  consumption  of  protein  and  energy  sources  in  the  presence  of differences in the number of members fisherman household and acceptance, where the greater number of household members, the consumption of protein and energy is getting lower, and the higher acceptance the consumption of  food cooked rice is getting  smaller. (2)  The number of household  members and the acceptance has significant effect on the pattern of food consumption and nutrition of fishermen household Tungkal  Ilir  Subdistrict  West  Tanjung  Jabung,  while  education  has  no  effect  on  the  pattern  of  food consumption and nutrition of fishermen household.
Keywords: Consumption Patterns Of Food And Nutrition Of Fishermen Household

## PENDAHULUAN
Konsumsi  pangan  merupakan  banyaknya  jumlah  pangan,  secara  tunggal  maupun diversifikasi,  yang  dikonsumsi  seseorang  atau  sekelompok  orang  yang  bertujuan  untuk memenuhi  kebutuhan  fisiologis,  psikologis  dan  sosiologis.  Tujuan  fisiologis  adalah  upaya  untuk
memenuhi  keinginan  makan  (rasa  lapar)  atau  untuk  memperoleh  zat-zat  gizi  yang  diperlukan tubuh.  Tujuan  psikologis  adalah  untuk  memenuhi  kepuasan  emosional  atau  selera;  sedangkan tujuan sosiologis adalah untuk memelihara hubungan manusia dalam keluarga dan masyarakat. Konsumsi  pangan  merupakan  faktor  utama  untuk  memenuhi  kebutuhan  gizi  dan  menyediakan energi bagi tubuh, proses metabolisme, memperbaiki jaringan tubuh serta untuk pertumbuhan.
Tercukupinya  konsumsi  pangan  yang  seimbang  merupakan  syarat  mutlak  terwujudnya ketahanan pangan tingkat rumah tangga yang sekaligus untuk mewujudkan gizi yang seimbang. Konsumsi pangan yang dikonsumsi rumah tangga harus mampu menyediakan energi dan zat gizi dalam jumlah yang cukup, bermutu baik, beragam, bergizi dan seimbang sesuai dengan sasaran pola pangan harapan (PPH).
Akan  tetapi  keberhasilan  pembangunan  dapat  dilihat  dari  terpenuhinya  hak-hak penduduk  seperti  pangan.  Upaya  untuk  memenuhi  hak  penduduk  seperti  pangan  belum sepenuhnya  berhasil  dilaksanakan.  Hal  ini  tercermin  dari  hasil  analisis  konsumsi  yang  telah dilaksanakan.  Hasil  analisis  konsumsi  di  Provinsi  Jambi  Tahun  2010  menunjukan  Pola  pangan Harapan  (PPH):  74,7  ,  AKG:  103,2%  atau  2.062  kkal/kap/hari  (Badan  Bimas  Ketahanan  Pangan Provinsi  Jambi  2010)..  Sementara  untuk  Kabupaten  Tanjung  Jabung  Barat,  berdasarkan  analisis konsumsi  pangan  tahun  2010  memiliki  sektor  PPH  sebesar  53,0  %.  Angka-angka  ini  masih dibawah standar yang ditetapkan untuk PPH nasional tahun 2020 yaitu PPH: 100 dan AKG: 100% atau  2000  kkal/kap/hari  (Badan  bimas  Ketahanan  Pangan  Kabupaten  Tanjung  Jabung  Barat 2010).
Seorang  konsumen  rumah  tangga  dalam  pengeluaran  konsumsi  akan  di  pengaruhi  oleh faktor-faktor  umum  seperti  :  1)  Jumlah  pendapatan  rumah  tangga.  Semakin  tinggi  pendapatan maka tingkat konsumsi akan semakin tinggi, 2) jumlah anggota keluarga. Semakin banyak jumlah anggota  keluarga,  maka  kebutuhan  rumah  tangga  pun  akan  semakin  banyak,  3)  Tingkat pendidikan. Semakin tinggi tingkat pendidikan masyarakat, maka tingkat konsumsinya juga akan semakin tinggi.
Kabupaten  Tanjung Jabung Barat merupakan satu dari dua kabupaten di Provinsi Jambi yang memiliki wilayah laut. Secara geografis Kabupaten Tanjung Jabung Barat terletak di pantai timur Pulau Sumatera, sehingga Kabupaten Tanjung Jabung Barat berada pada posisi yang sangat strategis baik ditinjau dari aspek ekonomi, sosial-budaya, politik maupun pertahanan-keamanan. Hal  ini  menyebabkan  sebagian  besar  masyarakat  tinggal  dan  menepati  daerah  sekitar  wilayah pesisir  serta  menggantungkan  hidupnya  sebagai  nelayan.  Salah  satu  Kecamtan  di  Kabupaten Tanjung Jabung Barat yang terletak di pesisir yaitu Kecamatan Tungkal Ilir yang memiliki jumlah penduduk 67.817 jiwa pada tahun 2010 dengan jumlah rumah tangga sebanyak 16.140 dengan persentase rumah tangga sebesar 4,2 persen (BPS Tanjung Jabung Barat 2010).
Di  samping  itu,  jumlah  tangkapan  sangat  di  pengaruhi  oleh  musim.  Pada  musim  hujan (musim angin barat),  jumlah tangkapan akan berkurang seiring dengan berkurangnya frekuensi melaut. Pada saat tidak melaut biasanya digunakan untuk memperbaiki sarana penangkap ikan yang dimiliki. Keadaan ini tentu akan mempengaruhi nelayan dalam memenuhi kebutuhan hidup sehari-hari,termasuk  kebutuhan  akan  pangan.  Pendapatan  rumah  tangga  nelayan  secara langsung maupun  tidak  akan sangat  mempengaruhi kualitas hidup mereka, karena pendapatan dari hasil berlayar merupakan sumber pemasukan utama atau bahkan satu-satunya bagi mereka, sehingga  besar  kecilnya  pendapatan  akan  sangat  memberi  pengaruh  terhadap  kehidupan mereka.    Bagi    suatu    rumah    tangga,  pendapatan  merupakan  penjumlahan  dari  semua penerimaan  anggota  rumah  tangga.  Peningkatan  pendapatan  berarti  meningkat  pula  konsunsi rumah tangga dan sebaliknya penurunan pendapatan berarti penurunan konsumsi pangan.
Masyarakat  di  Kecamatan  Tungkal  ilir  adalah  masyarakat  yang  memiliki  indentitas sebagai  nelayan.  Sejak  dulu  indentitas  sebagai  nelayan  telah  melekat  dalam  diri  mereka  yang kemudian  mempengaruhi    kehidupan  mereka  baik  dalam  kehidupan  ekonomi,  sosial  maupun
budaya.  Prilaku  kehidupan  mereka  ini  secara  tidak  langsung  juga  berpengaruh  terhadap kebiasaan sehari-hari mereka termasuk kebiasaan dan cara mereka mengkonsumsi pangan dan gizi.
Kehidupan  nelayan  di  Tungkal  Ilir  yang  cukup  secara  ekonomi  belum  tentu  cukup  dari segi  sosial.  Banyak  nelayan  yang  mampu  memenuhi  kebutuhan  ekonominya  bahkan  sampai kebutuhan sekunder dan tersier, namun gizi dan kesehatan mereka menghawatirkan. Gizi yang tidak  terpenuhi  secara  baik  akan  mengakibatkan  rendahnya  kualitas  nelayan  seperti produktivitas  kerja,  kemampuan  daya  saing  mereka  akan  semakin  jauh  tertinggal.  Melihat kondisi tersebut maka perlu di lakukan penelitian dengan rumusan masalah:
Adapun tujuan dari penelitian ini adalah  untuk mengetahui pola konsumsi pangan nelayan di Kecamatan Tungkal Ilir Kabupaten Tanjung Jabung Barat dan untuk mengetahui faktor-faktor apa saja  yang  mempengaruhi  pola  konsumsi  pangan  dan  gizi  nelayan    Kecamatan  Tungkal  Ilir Kabupaten Tanjung Jabung Barat.

## METODE PENELITIAN
Ruang lingkup penelitian ini adalah data jumlah konsumsi pangan rumah tangga petani karet,  kandungan  dan  jumlah  zat  gizi  protein  dan  energi  yang  terkandung  dalam  pangan  yang dikonsumsi, kecukupan akan pangan protein dan energi rumah tangga petani karet, pendapatan rumah  tangga  petani  karet.  Pangan  yang  dianalisis  dalam  penelitian  ini  adalah  sembilan kelompok  bahan  pangan  yang  diklasifikasikan  dalam  PPH  yaitu  padi-padian,  umbi-umbian, pangan hewani, minyak dan lemak, buah/biji berminyak, kacang-kacangan, gula, sayur, dan buah, dan  pangan  lainnya.  Data  yang  dihimpun  dalam  penelitian  ini  adalah  data  mengenai  rata-rata konsumsi  pangan  rumah  tangga  yang  dihitung  dalam  tiga  kali  pencatatan  dalam  kurun  waktu satu  minggu,  tingkat  pendapatan  rumah  tangga,  karakteristik  rumah  tangga.  Sedangkan  petani karet  yang  diteliti  adalah  petani  karet  yang  memiliki  kebun  karet  sendiri  dan  disadap  sendiri miliknya tersebut, serta data-data lain yang terkait dengan penelitian ini.
Dalam penelitian ini menggunakan data primer dihimpun dengan metode recall 24 jam yang dilanjutkan dengan wawancara langsung dengan responden melalui kuisioner yang dituntun dengan pertanyaan terlebih dahulu. Kecamatan Tungkal Ilir terdapat 6 kelurahan, dari beberapa kelurahan  tersebut  maka  dipilih  4  kelurahan  sebagai  lokasi  penelitian  yaitu  kelurahan  Tungkal Harapan, Tungkal I, Tungkal II, Tungkal IV Kota. Sampel yang diambil ditetapkan secara sengaja (purposive) dengan pertimbangan bahwa rata-rata semua desa memiliki penduduk yang bekerja sebagai  nelayan.  Berdasarkan  jenis  data  yang  diperolah,  maka  pengukuran  konsumsi  makanan akan menghasilkan jenis data yang bersifat kualitatif dan kuantitatif. Penelitian ini dilaksanakan pada tanggal 21 Januari  2013 sampai dengan tanggal 21 Febuari 2013
Teknik  pengambilan  sampelnya  menggunakan  rumus  dari  Taro  Yamane  atau  Slovin (dalam Riduwan, 2007) sebagai berikut :
n
Dimana : n = jumlah sampel N = jumlah seluruh populasi d 2 = Presisi (ditetapkan 10%)
Berdasarkan  jenis  data  yang  diperolah,  maka  pengukuran  konsumsi  makanan  akan menghasilkan  jenis  data  yang  bersifat  kualitatif  dan  kuantitatif.  Kemudian  data  yang  diperoleh dari  hasil  penelitian  disederhanakan  dengan  tabulasi,  kemudian  data  tersebut  dianalisis  secara deskriptif dan analisis kuantitatif, sebagai berikut :
1. Analisis Deskriptif
Analisis  deskriptif  digunakan  untuk  memberikan  gambaran  umum  tentang  tingkat ketahanan pangan rumah tangga.
Untuk menghitung kecukupan dari setiap bahan digunakan rumus : Kgij = (Bj/Bs) x Kp Dimana :
Kgij = Kandungan bahan pangan yang dikonsumsi (gram/kapita/hari) Bj = Berat bahan pangan yang dikonsumsi Bs = Berat satuan penukar Kp = Kandungan satuan penukar
2. Analisis Kuantitatif
Analisis  ini  digunakan  untuk  mengetahui  faktor  yang  mempengaruhi  pola  konsumsi pangan rumah tangga petani karet, digunakan bentuk dan persamaan Cobb-Douglas (Soekartawi, 1994), adalah sebagai berikut :
Y = A.K b1 .L b2 .e u
Jadi  fungsi  produksi  Cobb-Douglas  ini  disempurnakan  dalam  bentuk matematis  sebagai berikut :
Y = aX 1 α1 .X 2 α2 . X 3 α3 .e u
Dimana :
Y = Konsumsi pangan protein rumah tangga petani karet (Gr/Kap/Hr) Konsumsi pangan energi rumah tangga petani karet (Kal/Kap/Hr) X 1 = Jumlah anggota rumah tangga (Orang) X 2 = Pendidikan (Tahun) X 3 = Pendapatan (Rp/bln) a = Konstanta
e = Kesalahan penggunaan
Untuk  menghitung  sumbangan  setiap  variabel  terhadap  pola  konsumsi  pangan    rumah tangga petani karet atau apakah hasil pendugaan bidang regresi tersebut cukup baik atau tidak digunakan ukuran koefisien determinasi berganda (R 2 ) dengan rumus ;
Dimana : R 2 = Koefisien Determinasi Berganda
x i = Jumlah Simpangan Suatu Variabel dari Nilai Rata-rata
y i
= Jumlah Variabel Deviasi ke-i dari Rata-rata
b i
= Koefisien Regresi Variabel ke-i y i 2 = Jumlah Kuadrat Simpangan Variabel dari Nilai Rata-rata
Koefisien determinasi (R 2 ) mempunyai nilai 0 sampai 1, apabila R 2 semakin mendekati 1, maka  persentase  sumbangan  setiap  variabel  terhadap  tingkat  pola  konsumsi  rumah  tangga petani karet semakin kuat.
a. Pengujian secara keseluruhan
Untuk menguji seluruh kebenaran dari seluruh variabel secara keseluruhan digunakan uji F dengan rumus :
F-hit =
Dimana : R 2 = Koefisien determinasi berganda K = Banyaknya jumlah peubah bebas n = Jumlah sampel Kaidah pengambilan keputusan ; Tolak H 0 bila F-hitung > F-tabel (db = k;n-k-1) artinya berpengaruh Terima H 0 bila F-hitung ≤ F-tabel (db = k;n-k-1) artinya tidak berpengaruh.
b. Uji secara individual
Untuk  mengetahui  masing-masing  variabel  terhadap  pola  konsumsi  pangan  dan  gizi petani karet maka dilakukan pengujian dengan uji statistic t-test dengan rumus :
Dimana ;
ti = t-hitung bi = Koefisien regresi variabel ke-i Sbi = Standar error perkiraan ke-bi
Dengan kaidah keputusan adalah ;
> tα/2 (n-k-1), tolak H 0 artinya berpengaruh t-hitung
≤ tα/2 (n-k-1), terima H 0 artinya tidak berpengaruh
Dimana ; n = jumlah sampel
k = jumlah variabel bebas
Adapun  untuk  memudahkan  perhitungan  maka  data  diolah  dengan  system  komputasi dengan menggunakan software SPSS 16. Hal ini dilakukan untuk menghindari dan meminimalisir kesalahan-kesalahan dalam perhitungan .

## HASIL DAN PEMBAHASAN

## Karakteristik  Rumah Tangga
Umur mempengaruhi ketahanan fisik seseorang dalam melakukan pekerjaan. Selain itu, umur juga berpengaruh dalam pengambilan keputusan. Semakin muda seseorang, maka ide-ide untuk menganekaragamkan konsumsi pangan akan semakin baik. Umur disaat manusia mampu bekerja secara optimal dikatakan dengan usia produktif. Usia produktif berada pada rentang usia 15-45  tahun.  Pada  usia  inilah  biasanya  seseorang  berpikir  dengan  baik  bagaimana  agar  dapat bekerja  secara  optimal  dan  menyediakan  makanan  yang  dapat  memenuhi  segala  kebutuhan pangan yang berkualitas baik dan bergizi.
Berdasarkan  tabel  1  dapat  dilihat  bahwa  umur  responden  didaerah  penelitian  yang terbanyak  adalah  37-40  yaitu  30,33%.  Ini  berarti  sebagian  besar  usia  ibu  rumah  tangga responden didaerah penelitian berada pada rentang usia produktif yaitu 15-45 tahun.
Tabel 1. Distribusu nelayan berdasarkan kelompok umur didaerah penelitian tahun 2013.
Kelompok Umur N % 23-27 8 8,99 28-31 20 22,48 32-36 9 10,11 37-40 27 30,33 41-44 23 25,84 45-48 2 2,25 Jumlah 89 100
Jumlah anggota keluarga adalah banyaknya orang yang menjadi beban atau tanggungan keluarga. Banyaknya jumlah orang dalam keluarga erat kaitannya dengan distribusi penghasilan terutama  untuk  kebutuhan  konsumsi  rumah  tangga  dan  keperluan  lainnya.  Jumlah  anggota rumah tangga menggambarkan keadaan ekonomi yang dipikul masing-masing keluarga terhadap kesejahteraan rumah tangga.
Tabel  2.  Distribusu  nelayan  berdasarkan  jumlah  anggota  keluarga  didaerah  penelitian  tahun 2013.
Jumlah anggota keluarga N % 3-4 13 14,60 5-6 46 51,68 7-8 30 33,72 Jumlah 89 100
Tabel 2 menunjukan bahwa rata-rata jumlah anggota keluarga yang memiliki persentase terbesar di Kecamatan Tungkal Ilir adalah 5-6 orang yaitu 51,68%.
Dalam rumah tangga penerimaan merupakan alat untuk memenuhi kebutuhan keluarga. Dengan  adanya  penerimaan,  maka  rumah  tangga  akan  dapat  memenuhi  kebutuhannya  sesuai dengan  tingkat  pendapatanya.  Rumah  tangga  dengan  penerimaan  relative  tinggi  tentu  mampu untuk  membeli  pangan  dengan  kualitas  dan  kuantitas  yang  lebih  baik  dibandingkan  dengan rumah tangga yang penerimaannya relative rendah.

## Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Konsumsi Energi Nelayan
Hasil  uji  SPSS  16  seperti  yang  dilampirkan  pada  lampiran  11 diperoleh  nilai  F  sebesar 46.279  dengan  nilai  sig  =  0,000.  Model  ini  dapat  dilanjutkan  jika  angka  signifikasi  (sig)  harus  < 0,05.  Karena  nilai  signifikasi  <  0,05  maka  keputusannya  adalah  H 0 ditolak  dan  H 1 diterima  dan oleh  sebab  itu,  pengujian  secara  individual  dapat  dilakukan  atau  dilanjutkan.  Angka  R  Square yang  didapat  sebesar  0,620  yang  setelah  dikalikan  100%  menjadi  62  persen.  Hal  ini  berarti sebesar  62  persen  konsumsi  energi  bisa  dijelaskan  dengan  variabel  jumlah  anggota  rumah tangga,  pendidikan  dan  penerimaan.  Sedang  sisanya  sebesar  38  persen  harus  dijelaskan  oleh fakto-faktor  lain.  Hal  ini  mengindikasikan  bahwa  masih  banyak  variabel  lain  yang  berkontibusi dan  perlu  dipertimbangkan  dalam  konsumsi  energi  masyarakat  nelayan,  misalnya  suku,  agama dan lingkungan tempat tinggal.

## Pengaruh Jumlah Anggota Rumah Tangga Terhadap Konsumsi Energi
Jumlah anggota rumah tangga berkontribusi secara signifikan terhadap konsumsi energi. Uji secara individual seperti yang ditunjukkan oleh lampiran 11 didapat nilai sig 0,000. Nilai sig 0,000 lebih kecil dari probabilitas 0,05 atau nilai 0,05 > 0,000 maka keputusannya H 0 ditolak dan
H 1 diterima artinya koefisien signifikan. Jadi, jumlah anggota rumah tangga berkontribusi secara signifikan  terhadap  konsumsi  energi.  Berdasarkan  hubungan  antara  variabel  konsumsi  energi dengan  jumlah  anggota  keluarga  adalah  -0,785.  Artinya  hubungan  kedua  variabel  ini  kuat. Hubungan  antara  variabel  jumlah  anggota  keluarga  dan  konsumsi  energi  signifikan  jika  dilihat dari  angka  signifikasi  sebesar  0,000  yang  lebih  kecil  dari  0,05  artinya  ada  hubungan  signifikan antara kedua variabel tersebut. Nilai koefisien dari variabel ini adalah -1,851 yang berarti bahwa tiap  penambahan  1  anggota  keluarga  akan  menurukan  konsumsi  sebesar  1,851  satuan.  Hal  ini berarti bahwa penambahan jumlah anggota rumah tangga dengan kondisi tingkat variabel yang lain tetap akan dapat menurunkan jumlah konsumsi energi rumah tangga.
Hasil  ini  sejalan  dan  didukung  dengan  hasil  penelitian  yang  dilakukan  oleh Wulandari,Sayekti,dan  adawiyah  (2008)  tentang    ketahanan  pangan  dn  pola  konsumsi  pangan rumah tangga dilingkungan Umbul Kunci Kelurahan Keteguhan Kecamatan Teluk Betung Baarat Kota Bandar Lampung.

## Pengaruh Pendidikan Terhadap Konsumsi Energi
Tingkat  Pendidikan  tidak  berkontribusi  secara  signifikasi  terhadap  konsumsi  energi.  Uji secara individual sebagaimana yang dilampirkan pada lampiran 11 didapat nilai sig 0,308. Nilai sig lebih  besar  dari  nilai  probabilitas  0,05  maka  keputusannya  H 1 ditolak  dan  H 0 diterima  artinya koefisien  tidak  signifikan.  Jadi,  pendidikan  tidak  berkontribusi  secara  signifikan  terhadap konsumsi energi. Pendidikan yang dimaksud dalam penelitian ini adalah pendidikan formal yang diikuti oleh ibu rumah tangga, yang mana seorang ibu lebih dapat memahami mengenai pangan yang  beragam,  bergizi,  dan  berimbang  tidak  hanya  diperlukan  pendidikan  formal  melainkan harus lebih dipahami mengenai pengetahuan gizi itu sendiri, dimana tingkat pengetahuan gizi ibu yang  baik  akan  dapat  mempermudah  pelaksanaan  tanggung  jawab  seorang  ibu  yaitu  tanggung jawab berupa pemilihan jenis pangan yang mengandung zat gizi bagi keluarganya.
Nilai koefisien dari variabel ini adalah  -0,045 yang berarti bahwa  setiap  penambahan 1 tingkat pendidikan akan menurukan konsumsi energi sebesar 0,045 satuan. Hal ini berarti bahwa peningkatan  tingkat  pendidikan  dengan    kondisi  tingkat  variabel  yang  lain  tetap  akan  dapat menurunkan  jumlah  konsumsi  energi  rumah  tangga.  Semakin  tinggi  tingkat  pendidikan  formal seseorang,  maka  orang  cenderung  akan  mengurangi  konsumsi  makanan  seumber  karbohidrat (energi) dan akan beralih memperbesar porsi makanan sumber protein. Hal ini terlihat dari nilai koefisien pendidikan untuk konsumsi protein yang positif. Makanan sumber protein adalah juga sumber energi  sedangkan makanan  sumber energi  hanya  sedikit  mengandung  protein. Dengan pendidikan yang tinggi, maka pengetahuan akan gizi khususnya protein akan lebih baik sehingga akan meningkatkan konsumsi protein seseorang.

## Pengaruh Penerimaan Terhadap Konsumsi Energi
Penerimaan  berkontribusi  secara  signifikan  terhadap  konsumsi  energi.  Uji  secara individual seperti yang dilampirakan pada lampiran 11  didapat nilai sig 0,015 Nilai sig 0,015 lebih kecil  dari  nilai  probabilitas  0,05  atau  nilai  0,05<  0,015  maka  keputusannya  H 0 ditolak  dan  H 1 diterima  artinya  koefisien  signifikan.  Jadi,  penerimaan  berkontribusi  secara  signifikan  terhadap konsumsi  energi.  Nilai  koefisien  dari  variabel  ini  adalah  0,085  yang  berarti  bahwa  setiap penambahan 1 tingkat penerimaan akan menaikan konsumsi energi sebesar 0,085 satuan. Hal ini berarti  bahwa  peningkatan  penerimaan  dengan  kondisi  tingkat  variabel  yang  lain  tetap  akan dapat menaikan jumlah konsumsi energi rumah tangga.
Kecendrungan  dengan  semakin  tingginya  tingkat  pendapatan  terjadi  perubahan  dalam pola konsumsi pangan, yaitu pangan yang dikonsumsi akan lebih beragam (Hardiyansah et al di acu dalam Srimaryani, 2010).

## Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Konsumsi Protein Nelayan
Hasil  uji  SPSS  16  yang  dilampirkan  pada lampiran  10    sebesar  70.704  dengan  nilai probabilitas  (sig)  =  0,000.  Karena  nilai  sig  <  0,05  maka  keputusannya  adalah  H 0 ditolak  H 1 diterima dan oleh sebab itu, pengujian secara individual dapat dilakukan atau dilanjutkan.  Angka R Square yang didapat sebesar 0,714 yang setelah dikalikan 100% menjadi 71,40 persen. Hal ini berarti  bahwa  sebesar  71,40  persen  konsumsi  protein  bisa  dijelaskan  dengan  variabel  jumlah anggota  keluarga,  pendidikan  dan  penerimaan.  Sedang  sisanya  sebesar  28,60  persen  harus dijelaskan  oleh  factor-faktor  lain,  masih  banyak  variabel  lain  yang  berkontribusi  dan  perlu dipertimbangkan dalam komsumsi protein masyarakat nelayan.

## Pengaruh Jumlah Anggota Rumah Tangga Terhadap Konsumsi Protein
Jumlah  anggota  rumah  tangga  berkontribusi  secara  signifikan  terhadap  konsumsi protein. Uji secara individual seperti yang ditunjukan oleh lampiran didapat nilai sig 0,000. Nilai sig  0,000  lebih  kecil  dari  nilai  probabilitas  0,05  atau  nilai  0,05  >  0,000  maka  keputusannya  H 0 ditolak  dan  H 1 diterima  artinya  koefisien  signifikan.  Jadi,  jumlah  anggota  rumah  tangga berkontribusi  secara  signifikan  terhadap  konsumsi  protein.  Besar  hubungan  antara  variabel konsumsi  protein  dengan  jumlah  anggota  keluarga  adalah  -0,842.  Artinya  hubungan  kedua variabel  ini  kuat.  Hubungan  antara  variabel  jumlah  anggota  keluarga  dan  konsumsi  protein signifikan  jika  dilihat  dari  angka  signifikasi  sebesar  0,000  yang  lebih  kecil  dari  0,05  artinya  ada hubungan yang signifikan antara kedua variabel tersebut. Nilai koefisien dari variabel ini adalah - 1.070.  Yang  berarti  bahwa  tiap  penambahan  1  anggota  keluarga  akan  menurunkan  konsumsi protein sebesar 1.070 satuan. Hal ini berarti bahwa penambahan jumlah anggota rumah tangga dengan kondisi tingkat variabel yang lain tetap akan dapat menurunkan jumlah konsumsi protein rumah tangga.
Penelitian  yang  dilakukan  Laily  dan  Zqain  (2010)  tentang  faktor-faktor  yang mempengaruhi  pengeluaran  konsumsi  untuk  makan  berprotein  menyimpulkan  bahwa  jumlah anggota keluarga berpengaruh terhadap konsumsi makan sumber berprorein, baik rumah tangga miskin maupun non miskin.

## Pengaruh Pendidikan Terhadap Konsumsi Protein
Tingkat  pendidikan tidak  berkontribusi secara signifikan terhadap konsumsi protein. Uji secara individual seperti yang dianjurkan oleh lampiran 10 didapat nilai sig 0,517. Nilai sig 0,517 lebih  besar  dari  nilai  probabilitas  0,05  maka  keputusannya  H 1 ditolak  dan  H 0 diterima  artinya koefisien  tidak  signifikan.  Jadi  pendidikan  tidak  berkontribusi  secara  signifikan  terhadap konsumsi protein. Pendidikan yang dimaksud dalam penelitian ini adalah pendidikan formal yang diikuti oleh ibu rumah tangga, yang mana seorang ibu lebih dapat memahami mengenai pangan yang  beragam,  bergizi,  dan  berimbang  tidak  hanya  diperlukan  pendidikan  formal  melainkan harus lebih dipahami mengenai pengetahuan gizi itu sendiri, dimana tingkat pengetahuan gizi ibu yang  baik  akan  dapat  mempermudah  pelaksanaan  tanggung  jawab  seorang  ibu  yaitu  tanggung jawab berupa pemilihan jenis pangan yang mengandung zat gizi bagi keluarganya. Nilai koefisien dari  variabel  ini  adalah  -0,013  yang  berarti  adalah  tiap  penambahan 1  tingkat  pendidikan  akan menurunkan  konsumsi  sebesar  0,013  satuan.  Hal  ini  berarti  bahwa  peningkatan  tingkat pendidikan  dengan  kondisi  tingkat  variabel  lain  yang  tetap  akan  dapat  menurunkan  jumlah konsumsi protein rumah tangga.

## Pengaruh Penerimaan Terhadap Konsumsi Protein
Penerimaan  berkontribusi  secara  signifikan  terhadap  konsumsi  protein.  Uji  secara individual seperti yang dilampirkan pada lampiran 10 didapat nilai sig 0,013. Nilai sig 0,013 lebih kecil  dari  nilai  probabilitas  0,05  atau  nilai  0,05>  0,013  maka  keputusanya  H 0 ditolak  dan  H 1
diterima  artinya  koefisien  signifikan.  Jadi  penerimaan  berkontribusi  secara  signifikan  terhadap konsumsi  protein.  Hasil  ini  sejalan  dengan  penelitian  Ariningsih  (2005),  yang  menyebutkan bahwa terdapat hubungan antara tingkat pendapatan dan konsumsi pangan rumah tangga.

## KESIMPULAN
Adapun kesimpulan dari penelitian ini adalah terdapat perbedaan pola konsumsi pangan sumber protein dan energi dengan adanya perbedaan jumlah anggota rumah tangga nelayan dan penerimaan, dimana semakin banyak jumlah anggota rumah tangga maka konsumsi protein dan energi semakin berkurang, dan semakin tinggi penerimaan maka  konsumsi jenis makanan nasi semakin  kecil.,dan  Jumlah  anggota  rumah  tangga  dan  penerimaan  berpengaruh  signifikan terhadap  pola  konsumsi  pangan  dan  gizi  rumah  tangga  nelayan  Kecamatan  Tungkal  Ilir Kabupaten  Tanjung  Jabung  Barat,  sedangkan  pendidikan  tidak  berpengaruh  terhadap  pola konsumsi pangan dan gizi rumah tangga nelayan.

## UCAPAN TERIMA KASIH
Pada kesempatan ini penulis ingin menyampaikan terima kasih kepada Dekan dan Ketua Program Studi  Agrinbisnis  Fakultas  Pertanian  Universaitas  Jambi  yang  telah  memfasilitasi  pelaksanaan penelitian ini. Ibu Ir. Emy Kernalis, M.P. Selaku dosen pembimbing akademik,  Selain itu ucapan terima kasih juga diucapkan untuk bapak Camat kecamatan tungkal ilir kabupaten tanjung jabung barat yang memfasilitasi pelaksanaan penelitian di lapangan.

## DAFTAR PUSTAKA
Ariningsih Ening. 2005. Konsumsi dan Kecukupan Energi dan Protein Rumah Tangga Pedesaan di Indonesia (Analisis Data Susenas 1999, 2002, 2005). Jurnal Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian. 0. Diakses januari 2013.
Badan Pusat Statistik (BPS). 2007. Badan Bimas dan Ketahan Pangan Provinsi Jambi. BPS. Jambi. --------. 2010. Kecamatan Tungkal Ilir 2010 Dalam Angka 2010 . Tanjung Jabung Barat: BPS.
Hardiansyah dan Suharjo.1987. Riduwan, K. Engkos Ahmad. 2007. Cara Menakai dan Menggunakan Analisis Jalur (Path Analysis) . Alfabeta: Bandung
Soekartawi, 1989. Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian. LP3ES. Edisi 3. Jakarta. Ekonomi Gizi. Diktat Jurusan Gizi Masyarakat dan Sumberdaya Keluarga.Fakultas Pertanian. IPB. Bogor.
Srimaryani, DI.2010. pola konsumsi pangan dan status gizi pada rumah tangga peserta program pemberdayaan  masyarakat  di  kota  dan  di  kabupaten.  Skripsi  Departemen  Gizi Masyarakat Fakultas Ekologi Manusia Institut Pertanian Bogor, Bogor.