PROFILING ATRIBUT JAMU KUNYIT ASAM DAN JAMU SINOM DENGAN METODE RATA (Rate-All-that-Apply) PADA BEBERAPA KOTA di JAWA TIMUR
(Profiling Attribute Of Jamu Kunyit Asam And Sinom By Rata (Rate-All-That-Apply) At Several Cities In East Java)
Kiki Fibrianto, dan Mayrizky Dwihindarti Dosen dan Alumni Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, FTP Universitas Brawijaya Malang Jl. Veteran, Malang 65145 email: kiki.fibrianto@ub.ac.id

## ABSTRAK
Jamu  merupakan  salah  satu  obat  tradisional  di  Indonesia  yang  diolah  dengan cara pengolahan sederhana berdasarkan pengalaman turun-temurun. Profiling produk jamu  merupakan  salah  satu  pendekatan  sensori  yang  dapat  menjadi  suatu  upaya dalam  perbaikan  daya  terima  konsumen  terhadap  produk.  Metode  yang  digunakan merupakan pendekatan sensori terbaru, yaitu metode RATA (Rate-All-that-Apply) yang bersifat  objektif  kuantitatif.  Hasil  studi  ini  menunjukkan  bahwa  terdapat  13  atribut sensoris yang memiliki intensitas berbeda antara jamu kunyit asam dan sinom.
Kata kunci : Jamu, Profiling, RATA

## ABSTRACT
Jamu  is  known  as  a  typical  Indonesian  traditional  medicine  which  is  produced by simple processing based on experience over generations. Product profiling to jamu is  one  of  sensory  approach  that  can  improve  consumer  acceptance  to  product. Sensory  evaluation  is  related  to  sensory  perception.  Sensory  perception  can  be influenced  by  demography  factor.  Method  of  this  research  is  the  latest  knowledge approach. RATA (Rate-All-that-Apply)method  is a quantitative  methods are objective. The aim of this review is to know the distinguishing attributes  of jamu and the influence of  demography  factors  of  human  in  product  profiling.  This  current  study  suggest  that there  are  13  perceived  sensory  attributes  with  different  intensities  for  distinguishing kunyit asam and sinom.
Keywords : Jamu, Profiling, RATA

## PENDAHULUAN
Jamu merupakan ramuan
tradisional  sebagai  salah  satu  upaya pengobatan yang telah dikenal luas dan dimanfaatkan  oleh  masyarakat  dengan tujuan  mengobati  penyakit  ringan, mencegah datangnya penyakit, menjaga  ketahanan  dan  kesehatan tubuh  (Paryono,  2014).  Jamu  telah diangkat sebagai tuan rumah atau obat tradisional  khas Indonesia  berdasarkan permenkes  No.03  tahun  2010  tentang Saintifikasi  Jamu  (Badan  Litbangket, 2010).  Obat  bahan  alam  merupakan obat  yang  menggunakan  bahan  baku berasal  dari  alam  (tumbuhan  dan
hewan).  Obat  bahan  alam  dapat dikelompokkan  menjadi  3  jenis  yaitu jamu,  obat  herbal  terstandar,  dan fitofarmaka.  Jamu  ( Empirical  based herbal  medicine )  adalah  obat  bahan alam yang disediakan secara
tradisional,  misalnya  dalam  bentuk serbuk  seduhan,  pil,  dan  cairan  yang berisi  seluruh  bahan  tanaman  yang menjadi  penyusun  jamu  tersebut  dan digunakan  secara  tradisional.  Bentuk jamu  tidak  memerlukan  pembuktian ilmiah  sampai  dengan  klinis,  tetapi cukup  dengan  bukti  empiris  saja (Lestari, 2007).
Dewasa  ini,  Tingginya  sektor permintaan jamu pada tahun 2012 yang mencapai  12  triliun  menengaskan bahwa  produk  jamu  banyak  diminati (Ervina, 2013). Hal ini berkaitan dengan trend masyarakat  saat  ini  yang  serba back  to  nature sehingga  menyadarkan masyarakat akan pentingnya penggunaan bahan alami. Seiring  perkembangan  zaman, banyak produk jamu instan bermunculan yang membutuhkan standar  untuk  dijadikan  pembanding atribut  sensori  jamu  tradisional  dengan jamu  instan . Namun,  berdasarkan penelitian terhadulu belum ada
penelitian yang mengkaji atribut sensori yang  melekat  pada  jamu.  Penelitian yang  dilakukan  oleh  Djamaludin  (2009) lebih  berfokus  kepada  karakteristik pelanggan  jamu  gendong  baik  dari  sisi produk  maupun  pelayanan.  Atribut yang didapatkan dalam penelitian tersebut hanya sebatas atribut eksternal diantaranya faktor
kebersihan;  karakteristik  produk  jamu gendong;  karakteristik  penjual  jamu gendong;  warna  jamu  gendong  dan pelayanan penjual jamu gendong; daya tanggap  dan  keramahan  penjual  jamu; serta baruan pemasaran.
Atribut produk adalah pengembangan suatu produk atau jasa yang  melibatkan  penentuan  manfaat yang  akan  diberikan  (Kotler  dan Amstrong, 2008). Pada dasarnya perilaku  konsumen  dalam  mengambil keputusan  untuk  mengkonsumsi  suatu produk tertentu sangat dipengaruhi oleh atribut  yang  melekat  pada  produk tersebut  (Schiffman  dan  Kanuk,  2008). Atribut  sensori  dapat  diperoleh  dari sensory lexicon. Lexicon dikembangkan dengan  membuat  sebuah  daftar  dari rasa  tertentu  atau  tekstur  dari  suatu produk. Lexicon dapat  mempersempit dan membatasi atribut serta penentuan komponen produk (Thompson, 2007).
Evaluasi sensori merupakan sebuah  metode  yang  digunakan  untuk mengukur, menganalisis dan
menginterpretasikan  respon  terhadap produk  pangan  tertentu  melalui  indra
penglihatan, penciuman, sentuhan, rasa  dan  pendengaran  (Lawless  dan Heymann,  2010).  Hasil  yang  diperoleh melalui  pendekatan  ini  memiliki  model yang  lebih  baik  terutama  mengenai bagaimana seseorang memberikan reaksi  terhadap  suatu  produk  pangan karena  melibatkan  manusia  sebagai instrumennya (Valentin et al., 2012).
Evaluasi  sensori  memiliki  tiga jenis metode, antara lain uji afektif yang didasarkan  pada  penerimaan  atau preferensi, uji diskriminatif untuk menentukan  ada  tidaknya  perbedaan antara  sampel  dan  uji  deskriptif  yang digunakan untuk menentukan
karakteristik  produk  serta  intensitas karakteristik  tersebut.  Dari  ketiga  uji tersebut,  uji  deskriptif  merupakan  uji yang sering digunakan dalam  explorasi atribut  suatu  produk  pangan  yang berkaitan dengan karakteristik sensorinya. Metode deskriptif merupakan  metode  yang  paling  luas pemanfaatannya, dimana dapat memberikan  deskripsi  yang  lengkap mengenai  karakteristik  sensori  produk pangan. Analisa deskripsi pada umumnya lebih banyak digunakan oleh ilmu  sosial.  Namun,  metode  ini  mulai berkembang  dalam  bidang  pangan.  Di industri  pangan,  analisis  deskriptif sensori banyak digunakan untuk mengetahui penerimaan konsumen terhadap  produk,  pengendalian  mutu dan juga pengembangan produk.
Metode  RATA  ( Rate-All-that- Apply ) merupakan suatu metode kuantitatif  dalam  melakukan sensory profiling yang bertujuan untuk
mengetahui  persepsi  konsumen  dalam menentukan karakteristik suatu produk. Melalui  karakteristik  tersebut  dapat diketahui  perbedaan  antara  sampel yang  diujikan  secara  objektif.  Metode ini merupakan implementasi dari metode sebelumnya yaitu CATA
( Check-All-that-Apply )  dimana  metode sebelumnya  bersifat  kualitatif  dan  tidak menentukan  intensitas  pada  setiap atribut  yang  dipilih  (Ares et  al .,  2014). Kelebihan dari metode RATA (Rate-All- that-Apply) adalah  adanya  kesempatan
yang  diberikan  kepada  panelis  untuk menggambarkan seberapa besar intensitas  atribut  tersebut  (Ares et  al., 2014) . Penelitian yang dilakukan merupakan  usaha  penggalian  atribut sensori yang diharapkan
dapat memberikan  gambaran  profil  jamu kunyit  asam  dan  jamu  sinom  secara spesifik  dengan  dengan  menggunakan metode  RATA (Rate-All-that-Apply) . Sehingga  dihasilkan  definisi  sensori yang jelas untuk masing-masing sampel.

## METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian  ini  dilaksanakan  di Laboratorium Sensori dan Laboratorium Pengolahan Pangan Fakultas
Teknologi  Pertanian  Jurusan  Teknologi Hasil  Pertanian  Universitas  Brawijaya Malang  pada  bulan  Januari  sampai September 2015.

## Sampel dan Panelis
Sampel  yang  digunakan  dalalm penelitian  terdiri  dari  jamu  kunyit  asam dan  jamu  sinom  yang  diproduksi  di daerah Sawojajar pada hari yang sama. Panelis  akan  disajikan  sampel  secara bergantian.  Sampel  disajikan  pada suhu 19±1 o C (untuk meningkatkan rasa segar dan menyesuaikan sampel dengan  suhu  awal  saat  pembelian) diatas nampan plastik berukuran 35 cm x  26,5  cm  x  5  cm.  Setiap  sampel disajikan  dalam  cup  karton  putih dengan bawah 3,5 cm, diameter atas 6 cm dan tinggi 4 cm sebanyak 20 ml.
Panelis  yang  digunakan  dalam penelitian  ini  adalah  panelis  tidak terlatih yang merupakan panelis konsumen. Panelis yang terlibat sebanyak  100  orang,  direkrut  secara acak  dari  beberapa  Universitas  di Malang. Panelis juga dipilih berdasarkan  faktor  demografi  (kota  di Jawa Timur dan jenis kelamin) dari data kepadatan penduduk pertengahan tahun 2010-2013 (Sumber BPS: Provinsi  Jawa  Timur).  Panelis  dipilih dari 5 kota dengan kepadatan
penduduk tertinggi di Jawa Timur yakni
Surabaya,  Malang,  Mojokerto,  Madiun dan  Pasuruan.  Dari  masing-masing kota  tersebut  dipilih  10  laki-laki  dan  10 perempuan.

## Peralatan
Peralat  yang  akan  digunakan dalam penelitian ini antara lain timbangan analitik dengan merk Tanita; digital thermometer - 40˚C - 200˚C merk
TFA  Dostmann/Wertheim; beakerglass ukuran  50  ml  merk  Pyrek;  timbangan badan digital merk Elitech Technovision;  meteran  tinggi  badan merk  Shanghai; ice  box ;  cup  karton putih;  cup  plastik  bening;  cup  plastik polkadot;  nampan  mika;  pengaduk; botol 1 L dan kertas label.

## Metode dan Tahapan
Metode  yang  digunakan  adalah metode  RATA  ( Rate-All-that-Apply ). Penerapan  metode  RATA  ( Rate-All- that-Apply )  dalam  penelitian ini adalah untuk  mengetahui  karakteristik  atribut dari kedua jenis jamu yaitu jamu kunyit asam  dan  jamu  sinom  dengan  cara mencentang  daftar  istilah  atau  atribut yang  mendeskripsikan  sampel  dan mengintensitaskannya dalam  tiga skala terstruktur  (3- point  structured  scale ) yaitu  “ low” ,  “ medium” dan  “ high ”.  Skor RATA    ( Rate-All-that-Apply )  dapat dihitung  dengan  menjumlahkan  skor dari konsumen yang memilih terminologi  tersebut  untuk  deskripsi sampel.
Data  yang  diperoleh  dengan dengan  metode  RATA  ( Rate-All-that- Apply) ditabulasikan  dan  dilakukan analisa pembobotan dengan cara memberi  skor  “0”  untuk  intensitas atribut yang tidak dipilih, skor “1” untuk intensitas atribut  “ low ”,  skor  “2”  untuk intensitas atribut “ medium ” dan skor “3” untuk intensitas atribut “ high ”. Kemudian  atribut  tersebut  dianalisa menggunakan  analisa  sidik  ragam (ANOVA) dengan General Linear Model dan  analisa  lanjut  dengan Tukey  Test pada  program  Minitab  16  dan  untuk mengetahui  pengaruh  faktor  demografi dapat dilakukan dengan analisa
multivariat  PCA  ( Principal  Component
Analysis) .

## HASIL DAN PEMBAHASAN
Profiling Atribut Sensori
Profiling atribut  sensori  jamu kunyit  asam  dan  jamu  sinom  dilakukan dengan metode RATA untuk
mengetahui  deskripsi  atribut  sensori  di dalam  jamu  kunyit  asam  dan  jamu sinom.  Terdapat  19  atribut  sensori yang tersedia pada kuesioner.
Berdasarkan  hasil  analisa  ANOVA dengan General Linear Model , diperoleh p-value untuk masing-masing atribut sensori seperti pada Tabel 1.
Tabel  1.  Hasil  Analisa  Ragam p-value untuk  Atribut  Sensori  Jamu  Kunyit Asam dan Jamu Sinom
No. Atribut p-value sampel 1 Rasa Manis 0,001 * 2 Rasa Asam 0,000 *
3 Rasa Getir/Pahit 0,000 *
4 Aroma Khas kunyit 0,000 * 5 Aroma Asam 0,000 * 6 Aroma Khas Gula Merah 0,931 7 Aroma Rempah-rempah 0,794 8 Flavor Manis Jambu 0,678 9 After flavor Kunyit 0,000 * 10 Tekstur/ Mouth feel Kekentalan 0,000 * 11 Tekstur/ Mouth feel Sensasi Berpasir 0,245 12 Tekstur/ Mouth feel Sepat 0,021 * 13 After feel Sepat 0,035 * 14 Warna Kuning 0,453 15 Warna Orange 0,000 * 16 Warna Coklat 0,000 * 17 After taste Asam 0,000 * 18 After taste Manis 0,405 19 After taste Pahit 0,000 *
Ket: Tanda * menyatakan signifikan/beda nyata
( p-value <0,05)
Berdasarkan Tabel  1 dapat diketahui  bahwa  dari  19  atribut  sensori yang  diujikan,  terdapat  6  atribut  yang tidak berbeda nyata antar  sampel yaitu aroma  manis  gula  merah,  aroma rempah-rempah, flavor manis  jambu, tekstur/ mouth  feel sensasi  berpasir, warna  kuning  dan after  taste manis yang artinya memiliki nilai p-
value >0,05. Sedangkan untuk 13 atribut yang  lain  dinyatakan  signifikan  atau berbeda  nyata  ( p-value <0,05).  Hasil p- value berdasarkan General  Linear Model (GML) tersebut diperkuat dengan  hasil  uji paried-t  test .  Hal tersebut  menunjukan  bahwa  13  atribut tersebut  dirasakan  nyata  ada  pada sampel oleh panelis.

## Pengaruh  Kota  Asal  dan  Jenis Kelamin terhadap Atribut
Berdasarkan hasil analisa ANOVA  dengan General  Linear  Model seperti  pada Tabel  2 dapat  diketahui bahwa dari 19 atribut sampel yang ada, tidak  semua  atribut  dipengaruhi  oleh kota asal dan jenis kelamin.
Tabel  2.  Hasil  Analisa  Ragam  p-value Berdasarkan  Kota Asal  dan  Jenis Kelamin terhadap Atribut Sampel No. Atribut p-value Asal Kota Jenis Kelamin 1 Rasa Manis 0,001 * 0,701 2 Rasa Asam 0,340 0,499 3 Rasa Getir/Pahit 0,009 * 0,690 4 Aroma Khas kunyit 0,022 1,000 5 Aroma Asam 0,125 0,239 6 Aroma Khas Gula Merah 0,453 0,100 7 Aroma Rempah- rempah 0,774 0,100 8 Flavor Manis Jambu 0,907 1,000 9 After flavor Kunyit 0,711 0,701 10 Tekstur/Mouth feel Kekentalan 0,006 * 0,793 11 Tekstur/Mouth feel Sensasi Berpasir 0,988 0,485 12 Tekstur/Mouth feel Sepat 0,000 * 0,780 13 After feel Sepat 0,122 0,347 14 Warna Kuning 0,926 0,306 15 Warna Orange 0,079 0,735 16 Warna Coklat 0,115 0,468 17 After taste Asam 0,957 0,687 18 After taste Manis 0,127 0,644 19 After taste Pahit 0,625 0,707
Ket:  Tanda  *  menyatakan  signifikan/beda  nyata (p-value<0,05)
Berdasarkan Tabel  2 dapat diketahui  bahwa  kota  asal  memberikan pengaruh  nyata  terhadap  4  atribut sampel yakni atribut rasa manis, atribut rasa  getir/pahit,  tekstur/ mouth  feel kekentalan  dan  tekstur/ mouth  feel sepat  yang  artinya  memiliki  nilai p- value <0,05.  Wilayah  tempat  tinggal dapat mempengaruhi
bagaimana kebiasaan  hidup  seseorang  termaksud kebiasaan  makan.  Kebiasaan  makan seseorang merupakan salah satu faktor yang  mempengaruhi  preferensi  rasa dasar.  Menurut  Prescott  (1995) dalam Hasanah et  al., (2014)  menyatakan bahwa  variasi  kultural  memberikan pengaruh sangat nyata terhadap
bagaimana  persepsi  atau  preferensi terhadap  makanan  serta  komponen rasa  dan flavor .  Namun,  terdapat  15 atribut lainnya yang menyatakan bahwa kota  asal  tidak  mempengaruhi  respon yang diberikan oleh panelis (p-
value>0,05). Diduga terdapat faktor lain yang  menyebabkan  kota  asal  tidak berpengaruh  terhadap  atribut  pada sampel. Faktor yang dapat menyebabkan kota asal tidak
berpengaruh  nyata  terhadap  sampel adalah  region,  dimana  region  panelis yang  digunakan  dalam  penelitian  ini berasalkan  dari  provinsi  yang  sama yakni Jawa Timur. Dilihat dari
gastromoni sisi rasa, rata-rata hidangan makanan  masyarakat  Jawa  Timur  dan Madura  cenderung  kurang  manis  dan pedas  dibandingkan  dengan  orang- orang  Jawa  Tengah  (Ketaren,  2014). Hal  tersebut  dapat  menjadi  faktor penyebab  kota  asal  secara  populatif memberikan respon yang sama
Pengaruh  Jenis  Kelamin  ( Gender )
terhadap Atribut Pada penelitian ini
menggunakan  panelis  dengan  jumlah proporsi yang sama, dimana 50 panelis laki-laki  dan  50  panelis  perempuan. Tidak  ada  kriteria  khusus  berdasarkan jenis kelamin, hanya saja panelis harus memenuhi  persyaratan  data  pribadi pada screening panelis.  Dari  hasil penelitian Yolanda (2015) mengenai uji
ambang mutlak pada region jawa, jenis kelamin  tidak  memberikan  pengaruh nyata  oleh  karena  itu  hasil  yang  sama juga  ditunjukkan  pada  penelitian  ini bahwa  jenis  kelamin  tidak  memberikan pengaruh terhadap atribut sampel.
Analisa  PCA Profiling Jamu  Kunyit

## Asam dan Jamu Sinom
Principal  Component  Analysis (PCA)  digunakan  untuk  mengetahui besar  pengaruh  dari  faktor-faktor  yang terjadi selama pengujian dengan RATA. Berdasarkan  Hasil  dari  uji  PCA  seperti pada Gambar 1 , dapat diketahui bahwa data  terbagi  menjadi  dua  komponen,
yaitu PC1 (sumbu X) sebagai komponen  1  yang  mewakili  individu panelis  dan  asal  kota  sebesar  98,7%.
Pada  PC1  (sumbu  X)  faktor  dominan dalam  mempengaruhi  atribut  berasal dari respon individu panelis, sedangkan keberadaan  faktor  kota  asal  hanya memberikan  sedikit  pengaruh  terhadap atribut  yaitu  sebesar  0,4%.  Sedangkan PC2  (sumbu  Y)  sebagai  komponen  2 mewakili  faktor  jenis  kelamin  sebesar 0,2%. Namun, keberadaan jenis kelamin pada PC2 (sumbu Y) dinyatakan tidak memberikan pengaruh terhadap atribut.
Gambar  1.  PCA Profiling Jamu  Kunyit Asam dan Jamu Sinom
Dilihat  dari Gambar  2 sampel menunjukan  terdapat  pola  tertentu dimana  pada  sampel  diketahui  ada segregasi.  Hal  tersebut  juga  didukung oleh  hasil  secara  statistik  (ANOVA)
50 25 0 -25 -50 5 4 3 2 1 0 -1 -2 -3 PC1 (98.7%) P C 2 ( 0 .2 % ) after feel sepat after taste pahit after taste manis after taste asam warna cokelat warna orange warna kuning tekstur sepat tekstur sensasi berpasir tekstur kekentalan after flavour kunyit flavour manis jambu aroma rempah-rempah aroma khas gula merah aroma asam aroma khas kunyit rasa getir/pahit rasa asam rasa manis sampel Jenis Kelamin Asal Kota ID_PANELIS
berdasarkan General  Linear  Model
(GML)  menyatakan  bahwa  sebagian besar sampel mempengaruhi perbedaan  atribut  yang  ada.  Perbedan sampel  dipengaruhi  oleh  komposisi yang terdapat didalamnya.
Gambar 2. PCA
Profiling Jamu terhadap Sampel Berdasarkan  berdasarkan  kota
asal  dari  hasil  sidik  ragam  (ANOVA) dengan  selang  kepercayaan  95%, keberadaan  kota  asal  memberikan pengaruh  terhadap  4  atribut  sampel, Jika  dilihat  dari Gambar  3 sebaran gambar  yang  dihasilkan  antara  kelima kota  membentuk  pola  yang  homogen. Namun,  apabila  dilihat  dari Gambar  4 menunjukan  jenis  kelamin  memang tidak  memberikan  pengaruh  nyata terhadap  respon  atribut,  dimana  pola yang  terbentuk  antara  laki-laki  dan prempuan  tidak  menunjukan  pola  yang homogen.  berdasarkan  hasil  secara statistik (ANOVA) dengan selang kepercayaan  95%,  faktor  jenis  kelamin tidak  memberikan  pengaruh  berbeda terhadap atribut didalam sampel. Disimpulkan bahwa faktor mayor dalam penelitian  ini  adalah  individu  dari panelis, dimana individu panelis memberikan  pengaruh  besar  dalam mendeskripsikan  atribut  yang  ada didalam sampel.
Gambar 3. PCA Profiling Jamu terhadap Kota Asal
Gambar  4.  PCA Profiling Jamu  terhadap Jenis Kelamin

## KESIMPULAN
Berdasarkan hasil profiling jamu kunyit asam dan jamu sinom menggunakan  metode Rate-All-that- Apply (RATA),  dari  19  atribut  yang terdapat  didalam  sampel  terdapat  13 atribut  yang  dinyatakan  berbeda  nyata ( p-value <0,05)  antara  sampel  yakni atribut  rasa  manis,  rasa  asam,  rasa getir/pahit,  aroma  khas  kunyit,  aroma asam, after  flavor kunyit,  tekstur/ mouth feel kekentalan, tekstur/ mouth feel sepat, after  feel sepat,  warna  orange, warna  coklat, after  taste asam , dan after  taste pahit.  Namun,  terdapat  6 atribut  yang  tidak  berbeda  nyata  antar sampel  ( p-value>0,05) yaitu  aroma manis  gula  merah,  aroma  rempah- rempah, flavor manis jambu,
100 80 60 40 20 0 8 7 6 5 4 3 2 1 0 PC1 (98.7%) P C 2 ( 0 .2 % ) 1 2 sampel 100 80 60 40 20 0 8 7 6 5 4 3 2 1 0 PC1 (98.7%) P C 2 ( 0 .2 % ) 1 2 3 4 5 Kota Asal 100 80 60 40 20 0 8 7 6 5 4 3 2 1 0 PC1 (98.7%) P C 2 ( 0 .2 % ) 1 2 Kelamin Jenis
tekstur/ mouth  feel sensasi  berpasir, warna kuning dan after taste manis.
Secara  demografik  perbedaan jenis kelamin tidak memberikan pengaruh  nyata  terhadap  ke-19  atribut. Akan  tetapi  berdasarkan  kriteria  kota asal,  kota  asal  memberikan  pengaruh nyata  terhadap  4  atribut  sampel  yakni atribut  rasa  manis,  rasa  getir/pahit, tekstur/ mouth  feel kekentalan  dan tekstur/ mouth feel sepat dimana nilai p- value<0,05.

## DAFTAR PUSTAKA
Ares,  G.,  Fernanda,  B.,  Leticia,  V., Rafael,  S.C.,  Ana,  G.,  Benedicte, P.,  Denise  C.  Hunter.,  Amy,  G. Paisley.,  and  Sara,  R.J.  2014.
Evaluation  of  a  Rating-Based Variant  of Check-All-That-Apply (CATA). Food Quality and Preference 36: 87-95. Badan Litbangkes. 2010. The Dance of Minds: 35 tahun Badan Litbangkes. Kementrian Kesehatan Republik Indonesia. Djamaludin,  M.D.,  Ujang,  S.,  Gustia, N.A.M.  2009 . Analisa  Kepuasan dan  Loyalitas  Konsumen  Jamu Gendong  di  Kota  Sukabumi. Jurnal Ilmu Keluarga dan Konsumen  hal  (174-184)  Vol.2 No.2  ISSN  :  1907 –  6037. Institute Pertanian Bogor: Bogor. Ervina.  2013.  Pengembangan  Jamu Sebagai  Warisan  Budaya .  Dilihat 8 Maret 2015. < evrinasp.wordpress.com>
Hasanah,  U.,  Dede,  R.A.,  dan  Budi,  N.
2014 . Preferensi  dan  Ambang Deteksi  Rasa  Manis  dan  Pahit: Pendekatan Multikultural dan Gender.  Jurnal  Mutu  Pangan,
Vol.1(1): 1-8. ISSN 2355-5017. Ketaren,  I.  2014.  Identitas  Gastronomi Indonesia. Dilihat 4 Oktober 2015. http:// indonesia food channel.com
Kotler,  P., dan Gary, A.  2008. Prinsip- prinsip  Pemasaran . Jilid Kesatu. Edisi  kedua belas.   Alih Bahasa: Bob  Sabran. Erlangga: Jakarta.
Lawless,  H.T.,  and  Heymann,  H.  2010. Sensory  Evaluation  of  Food: Principles  and  Practices.  New
York: Chapman & Hall. Page.15. Lestari,  E.Dwi.  2007.  Analisis  Daya Saing,  Strategi  dan  Prospek Industri Jamu di Indonesia. Institut Pertanian Bogor : Bogor. Paryono, A.K. 2014. Kebiasaan Konsumsi  Jamu  untuk  Menjaga Kesehatan  Yubuh  pada  saat Hamil  dan  Setelah  Melahirkan  di Desa  Kajoran  Klaten  Selatan . Jurnal  Terpadu  Ilmu  Kesehatan 3(1): 64-72. Schiffman,  L.  dan  Leslie,  L.K.  2008. Perilaku Konsumen . Edisi Ketujuh.    Cetakan  Keempat.  PT Indeks: Jakarta. Thompson , K.R.    2007.  Sensory Charateristic Of Ice Cream Produced  In  The  United  Stated and Italy. [Thesis]. Interdisciplanary  Food  Science Graduate  Program.  Kansas  State University. Valentin, D., Chollet, S., Lelièvre, M., &
Abdi, H. 2012. Quick and dirty but still  pretty  good:  A  review  of  new descriptive methods in food science.  International  Journal  of Food  Science  &  Technology,  47, 1563-1578.
Yolanda,  S.  2015.  Uji  Ambang  Mutlak Lima  Rasa  Dasar  pada  Sampel Penduduk  Jawa  Bagian  Barat,
Tengah, dan Timur dengan Metode 3-AFC ( Alternative Forced Choice). [Skripsi].Universitas Brawijaya. Malang.